Volume  7, Nomor  1, Juli 2021                            Penyuluhan  Metode  Ceramah  terhadap  Pengetahuan  Ibu  ...

## PENYULUHAN  METODE CERAMAH  TERHADAP  PENGETAHUAN  IBU TENTANG  ASUPAN  SAYUR  DAN BUAH ANAK  SD
Hapzah  , Nurbaya
Jurusan Gizi  Poltekkes Kemenkes Mamuju ARTICLE  INFO

## ABS TRACT
Article history Submitted : 2020-04-10
Revised : 2021-07-07 Accepted : 2021-07-24

## Keywords:

## Nutrition
The nutrition counseling The primary school Several studies have suggested that applying patterns of consumption of vegetables and fruit  since  children  will  positively  contribute  to  vegetable  and  fruit  intake  through adolescence  and  adulthood.  Therefore,  efforts  to  increase  vegetable  and  fruit  intake since childhood urgent. Azria and Husnah's research results (2016) show that there is an influence  of  counseling  on  behavioral  changes  about balanced nutrition in infants. The results  of  Afif  and  Sumarmi  (2017)  research  also  show  that  there  is  a  relationship between  the  role  of  mothers  as  educators  with  consumption  of  fruit  vegetables  in children associated with the supply of vegetables and fruit at home.  The purpose of this study  was  to  determine  the  effect  of  nutrition  counseling  on  lecture  and  discussion methods  on  mother's  knowledge  of  vegetable  and  fruit  intake  in  elementary  school children in M amuju Regency. This type of research is experimental. This research was conducted at  001 M amuju Public Elementary School as the location of the control group and  Rimuku  Inpres  Elementary  School  as  the  location  of the intervention group. The sample was divided into two groups,  the first group as an intervention group was given lecture  nutrition  counseling  accompanied  by  discussion  while  the  second  group  as  a control group was given lecture counseling counseling without discussion of mothers of elementary  school  children.  The  number  of  samples  were  30  control  groups  and  30 intervention  groups  so  that  the  total  sample  was 60 people. The results showed that there  was  an  influence  of  lecture  nutrition counseling accompanied by a discussion of mother's  knowledge  about  vegetable  and  fruit  intake  in  elementary  school children (p <0.05).    It  is expected that nutrition counseling is carried out through lecture methods accompanied  by  discussions  to  increase  mothers'  knowledge about vegetable and fruit intake in elementary school children. Kata Kunci: Gizi Penyuluhan Gizi Sekolah Dasar Beberapa  penelitian  menunjukkan  bahwa  penerapan  pola  konsumsi  sayur  dan  buah sejak  anak akan memberikan kontribusi positif terhadap asupan sayur dan buah hingga remaja  dan  dewasa.  Oleh  karena  itu,  upaya  peningkatan  asupan sayur dan buah sejak kecil  sangat  mendesak.  Hasil penelitian Azria dan Husnah (2016) menunjukkan bahwa ada  pengaruh  penyuluhan  terhadap  perubahan  perilaku  tentang  gizi  seimbang  pada balita.  Hasil  penelitian  Afif  dan  Sumarmi  (2017)  juga  menunjukkan  bahwa  ada hubungan  antara  peran  ibu  sebagai  pendidik  dengan  konsumsi  sayur  buah  pada  anak terkait  dengan  persediaan sayur dan buah di rumah. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui  pengaruh  penyuluhan  gizi  metode  ceramah  dan  diskusi  terhadap pengetahuan ibu tentang asupan sayur dan buah pada anak sekolah dasar di Kabupaten M amuju.  Jenis  penelitian  ini  adalah  eksperimen.  Penelitian  ini  dilakukan  di  SDN 001 M amuju  sebagai  lokasi  kelompok  kontrol  dan  SDN  Rimuku  Inpres  sebagai  lokasi kelompok  intervensi.  Sampel dibagi menjadi dua kelompok, kelompok pertama sebagai kelompok  intervensi  diberikan  penyuluhan  penyuluhan  gizi disertai diskusi sedangkan kelompok  kedua  sebagai  kelompok kontrol diberikan penyuluhan penyuluhan ceramah tanpa  diskusi  ibu-ibu  anak  SD.  Jumlah  sampel  adalah  30  kelompok  kontrol  dan  30 kelompok  intervensi  sehingga  jumlah  sampel  sebanyak  60  orang.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  ada  pengaruh  ceramah  penyuluhan  gizi  disertai  diskusi pengetahuan  ibu  tentang  asupan  sayur  dan  buah  pada  anak  sekolah  dasar  (p<0,05). Diharapkan  penyuluhan  gizi  dilakukan  melalui  metode  ceramah  disertai  diskusi untuk meningkatkan  pengetahuan ibu tentang asupan sayur dan buah pada anak sekolah dasar.
 Corresponding Author:
Hapzah Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes  M amuju Telp. 081234540186 Email: hapzahyuseng@gmail.com

## Jurnal Kesehatan  Manarang
Volume  7,  Nomor  1, Juli  2021,  pp. 16  – 20 ISSN  2528-5602  (Online),  ISSN  2443-3861  (Print) Journal homepage: http://jurnal.poltek kesmamuju.ac.id/index.php/m

## PENDAHULUAN
Masalah  gizi  kurang  dan  buruk  di Indonesia  masih  menjadi  masalah  kesehatan masyarakat  prevalensi  tinggi.  Terdapat  tiga provinsi  termasuk  kategori  prevalensi  sangat tinggi  yaitu  Sulawesi  Barat,  Papua  Barat  dan Nusa  Tenggara  Timur  dari  33  provinsi  di Indonesia.  Prevalensi  gizi  kurang  dan  buruk  di Sulawesi  Barat  menurut  indikator  BB/U sebanyak  ≥  30%,  dan  prevalensi  gizi  kurang menurut  indikator  TB/U  sebanyak  ≥  50%, sedangkan  menurut  WHO  (2010)  prevalensi sangat  tinggi  jika  ≥  30%  (Kementerian Kesehatan  RI,  2013).  Status  gizi  secara langsung  dipengaruhi  oleh  asupan  makan. Konsumsi  sayur    dan   buah  yang cukup dapat melindungi  kesehatan  tubuh,  termasuk  dalam menjaga  berat  badan (Mitchell, 2012).
Membiasakan anak untuk mengonsumsi sayur  dan  buah  sejak  dini  sangat  penting karena  pola  diet  yang  diterapkan  pada  usia anak-anak    akan    mempengaruhi    pola    diet ketika  dewasa,  jika  ketika  masih  anak-anak memiliki    pola    diet    yang  buruk  maka  hingga dewasa  pun  akan  tetap  buruk  dan  akan mempengaruhi kesehatannya. Penelitian
Demitri  dkk  (2015)  pada  anak  Sekolah  Dasar Negeri  (SDN)  Kota  Medan  menunjukkan bahwa  sebelum  dilakukan  pendidikan  gizi melalui  game  puzzle  pada  anak,  kategori pengetahuan  kurang  baik  sebesar  26,7%, setelah  dilakukan  pendidikan  gizi  tidak  ada  lagi anak  dalam  kategori  pengetahuan  kurang  baik. Hasil  penelitian  tersebut  menunjukkan  bahwa masih ditemukan anak yang memiliki pengetahuan  gizi  yang  rendah.  Kemudian  hasil penelitian  lain  menunjukkan  bahwa  terdapat pengaruh  penyuluhan  dengan  metode  ceramah tentang  gizi  seimbang  terhadap  anak  Sekolah Dasar (Geraldy, 2019).
Upaya  pendidikan  gizi  ternyata  efektif untuk  meningkatkan  pengetahuan  gizi  anak, namun  pada  penelitian  penyuluhan  gizi  ini dilakukan  terhadap  ibu  anak  sehingga  asupan gizi  anak  lebih  meningkat  (Demitri,  2015). Hasil  penelitian  Afif  dan  Sumarmi  (2017)  juga menunjukkan  ada  hubungan  peran  ibu  sebagai edukator  dengan  konsumsi  sayur  buah  pada anak  yang  dikaitkan  dengan  penyediaan  sayur dan  buah  di  rumah. Penelitian  ini  bertujuan untuk  melihat  pengaruh  penyuluhan  pada  ibu tentang  asupan  sayur  dan  buah  pada  anak Sekolah Dasar melalui metode ceramah disertai diskusi.

## METODE PENELITIAN Jenis penelitian
Jenis  Penelitian  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  penelitian  eksperimen. Sampel  dibagi  dalam  2  kelompok  yaitu kelompok  intervensi  dan  kelompok  kontrol. Kelompok  intervensi  diberikan  penyuluhan  gizi melalui  metode  ceramah  disertai  diskusi terhadap  ibu  dari  siswa  Sekolah  Dasar sedangkan  kelompok  kontrol  juga  diberikan penyuluhan  gizi  melalui  metode  ceramah  tanpa disertai  diskusi . Penelitian  bertujuan  untuk melihat  perbedaan  peningkatan  pengetahuan antara kelompok ibu yang memperoleh penyuluhan  melalui  metode  ceramah  dengan kelompok  ibu  yang  memperoleh  penyuluhan melalui  metode ceramah disertai diskusi.

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Lokasi  penelitian  dilaksanakan  di  SD  Inpres Rimuku sebagai tempat penelitian dari kelompok  intervensi,  dan  SDN  001  Mamuju sebagai  tempat  penelitian  dari  kelompok kontrol.  Penelitian  dilakukan  pada  Bulan Maret sampai dengan Bulan Oktober 2019.

## Populasi dan Sampel
Populasi  pada  penelitian  ini  adalah  anak Sekolah  Dasar  di  SD  Inpres  Rimuku  dan  SD Negeri  001  Mamuju  Kabupaten  Mamuju  tahun 2019.  Jumlah  sampel  sebanyak  60  anak  yaitu 30  anak  pada  kelompok intervensi dan 30 anak pada kelompok  kontrol.

## Pengumpulan Data
Data  tentang  karakteristik  umum  anak SD  dikumpulkan  secara  langsung  oleh  petugas lapangan  dengan  berpedoman  pada  kuesioner dengan  cara  wawancara  terhadap  anak.  Data pengetahuan Ibu tentang asupan sayur dan buah pada  anak  Sekolah  Dasar  diperoleh  dengan menggunakan  kuesioner.
Pengumpulan  data  pengetahuan  ibu dilakukan  sesaat  sebelum  penyuluhan  sebagai data  pretest.  Setelah  penyuluhan  dilakukan kembali  pengumpulan  data  pengetahuan  ibu sebagai data posttest.

## Pengolahan dan Analisis Data
Data  karakteristik  umum  responden,  dan pengetahuan  ibu  diolah  secara  komputerisasi kemudian  data  dianalisa  dengan  menggunakan uji Mann-Whitney untuk  melihat  perbedaan peningkatan  pengetahuan  antara  kelompok
yang  memperoleh  penyuluhan  metode ceramah dengan kelompok yang memperoleh penyuluhan  metode ceramah disertai diskusi .

## HASIL PENELITIAN
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  sebelum intervensi  tidak  terdapat  perbedaan  yang
bermakna  berdasarkan  uji  t  independent antara dua kelompok baik dilihat dari aspek pendidikan  ayah,  pendidikan  ibu,  pekerjaan ayah,  pekerjaan  ibu,  dan  jumlah  anggota keluarga (p>0,05).

## Tabel 1. Karakteristik Umum Responden berdasarkan Pendidikan Terak hir Ayah dan
Ibu, Pekerjaan Ayah dan Ibu, dan Jumlah Anggota Keluarga
Karakteristik Responden Kelompok Kontrol  Kelompok Intervensi p a n=30 % n=30 % Pendidikan Ayah Sekolah Dasar SLTP SLTA PT 1 2 9 18 3,3 6,7 30,0 60,0 1 1 8 20 3,3 3,3 26,7 66,7 0,609 Pendidikan Ibu Sekolah Dasar SLTP SLTA PT 0 6 4 20 0,0 20,0 13,3 66,7 1 2 12 15 3,3 6,7 40,0 50,0 0,627 Pekerjaan Ayah PNS Wiraswasta Pegawai Non PNS Petani Buruh Nelayan 14 14 1 0 1 0 46,6 46,6 3,3 0,0 3,3 0,0 7 14 7 1 0 1 23,3 46,6 23,3 3,3 0,0 3,3 0,252 Pekerjaan Ibu PNS Wiraswasta Pegawai Non PNS URT 8 4 1 17 26,7 13,3 3,3 56,7 10 4 2 14 33,3 13,3 6,7 46,7 0,443 Jumlah Anggota Keluarga ≤ 4 > 4 16 14 53,3 46,7 13 17 43,3 56,7 0,100
Tabel  2  menunjukkan  bahwa  sebelum intervensi  rata-rata  pengetahuan  kelompok intervensi  lebih  rendah  daripada  kelompok kontrol,  tetapi  setelah  intervensi  rata-rata pengetahuan  kelompok  intervensi  lebih  tinggi dibandingkan dengan kelompok kontrol. Terdapat  perbedaan  peningkatan  pengetahuan antara  kedua  kelompok  berdasarkan  hasil  uji mann-whitney (p<0,05).  Hal  ini  berarti  bahwa penyuluhan  melalui  metode  ceramah  disertai diskusi  lebih  efektif  meningkatkan  pengetahuan ibu tentang asupan sayur dan buah anak sekolah dasar  dibandingkan  metode  penyuluhan  dengan melalui  ceramah tanpa disertai diskusi.

## PEMBAHASAN
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  melihat pengaruh  penyuluhan  gizi  metode  ceramah terhadap pengetahuan ibu tentang asupan sayur dan buah pada anak SD di Kabupaten Mamuju. Sampel  dibagi  dalam  2  kelompok  yaitu kelompok  pertama  sebagai  kelompok intervensi yaitu siswa yang terdapat di SD Inpres Rimuku Mamuju.  Dimana  ibu  dari  kelompok  intervensi mendapatkan penyuluhan melalui metode ceramah  yang  disertai  dengan  diskusi.  Adapun Kelompok  kedua  sebagai  kelompok  kontrol yaitu  anak  siswa  dari  SDN  001  Mamuju.  Di mana  ibu  dari  kelompok  kontrol  mendapatkan
penyuluhan  melalui  metode  ceramah  tanpa disertai dengan diskusi. Hasil  penelitian menunjukkan bahwa karakteristik umum
keluarga  siswa  yaitu  pekerjaan  dan  pendidikan ayah  dan  ibu  serta  jumlah  anggota  keluarga siswa tidak berbeda secara statistik (p>0.05).
Tabel 2  Perbedaan Peningkatan  Pengetahuan Ibu  tentang Asupan Sayur dan
Buah  pada  Anak  Sekolah  Dasar  Sebelum  dan  Sesudah Penyuluhan pada Kelompok Intervensi dan Kelompok Kontrol Kelompok Sebelum Intervensi p Sesudah Intervensi p Peningkatan p Kontrol Intervensi 34,23 26,77 0.091 27,72 33,28 0.208 21,80 39,20 0.000 Salah satu hasil penelitian
menunjukkan bahwa terdapat pengaruh penyuluhan terhadap perubahan perilaku tentang gizi seimbang pada balita  (Azria, 2016). Hasil  penelitian  Afif  dan  Sumarmi  (2017)  juga menunjukkan  ada  hubungan  peran  ibu  sebagai edukator  dengan  konsumsi  sayur  buah  pada anak  yang  dikaitkan  dengan  penyediaan  sayur dan  buah  di  rumah.  Pada  hasil  penelitian  ini menunjukkan  bahwa  sebelum  intervensi  rata- rata  pengetahuan  kelompok  intervensi  lebih rendah  daripada  kelompok  kontrol,  tetapi setelah intervensi rata-rata pengetahuan kelompok  intervensi  lebih  tinggi  dibandingkan dengan  kelompok  kontrol.  Terdapat  perbedaan peningkatan pengetahuan antara kedua kelompok  berdasarkan  hasil  uji mann-whitney (p<0,05).  Hal  ini  berarti  bahwa  penyuluhan dengan  metode  ceramah  disertai  diskusi  lebih efektif  meningkatkan  pengetahuan  ibu  tentang asupan  sayur  dan  buah  daripada  penyuluhan dengan metode ceramah tanpa disertai diskusi.
Faktor  yang  mempengaruhi  rendahnya konsumsi  sayur  dan  buah  pada  remaja  juga dipengaruhi  oleh  faktor  orang  tua,  yaitu keterlambatan  dalam  mengenalkan  sayur  dan buah,  ketidakmampuan  dalam  memberikan contoh  konsumsi  sayur  dan  buah  yang  baik, rendahnya status sosial ekonomi serta terbatasnya  ketersediaan  sayur  dan  buah  di rumah.  Perilaku konsumsi sayur dan buah pada remaja  juga  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor seperti  faktor  umur,  jenis  kelamin,  preferensi/ kesukaan  terhadap  sayur  dan  buah,  latar belakang budaya, uang saku, ketersediaan sayur dan buah di rumah serta pengaruh orang tua dan teman sebaya (Ramussen, 2011).
Melalui  pemberian  penyuluhan  metode ceramah  ini  ibu  dapat  memiliki  pengetahuan yang  cukup  tentang kebutuhan sayur dan buah.
Sebelum  penyuluhan  para  ibu  lebih  banyak tidak  mengetahui  tentang  kebutuhan  sayur  dan buah bagi anak usia Sekolah Dasar yaitu sekitar 400  gram  setiap  hari  atau  sekitar  3  sampai  4 porsi  sehari.  Melalui  ceramah  para  ibu mengetahui  tentang  manfaat  dan  kebutuhan sayur  dan  buah  setiap  hari.  Kemudian  pada kelompok  intervensi  yaitu  kelompok  yang melakukan diskusi setelah memperoleh penyuluhan  melalui  metode  ceramah  saling share pengetahuan  dan  pengalaman  terkait solusi-solusi yang biasa diterapkan dalam upaya menyediakan  dan  meningkatkan  asupan  sayur dan buah pada anak mereka. Adanya tambahan diskusi  pada  penyuluhan  metode  ceramah memberikan  daya  ingat  dan  pemahaman  yang lebih  mendalam  kepada  para  ibu  yang  dapat dilihat  dari  hasil  posttest  setelah  penyuluhan dan  diskusi.  Hal  ini  sejalan  dengan  Hasil penelitian  Supriati  (2016)  yang  menunjukkan bahwa melalui diskusi ibu memperoleh informasi  yang  tepat  dan  melibatkan  pendapat ibu,  sehingga  diskusi  dianggap  efektif  dalam meningkatkan  pengetahuan dan sikap ibu.
Hasil penelitian
Lubis (2013)
menunjukkan  bahwa  metode  diskusi  dianggap efektif digunakan dibandingkan dengan ceramah.  Hal  ini  disebabkan  karena  pada metode  diskusi  semua  peserta  terlibat  dalam menyatakan  pendapatnya  dan  pengalamannya, serta  membahas  materi  yang  diberikan  sampai memperoleh kesimpulan  yang sesuai.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Penyuluhan  gizi  melalui  metode  ceramah disertai  diskusi  lebih  efektif  meningkatkan pengetahuan ibu tentang asupan sayur dan buah pada  anak  Sekolah Dasar  dibandingkan dengan metode penyuluhan dengan hanya ceramah saja tanpa  disertai  diskusi  (p=0.000).  Untuk  itu
disarankan  adanya  diskusi  yang  mendalam setelah  pemberian  ceramah  tentang  asupan sayur dan buah anak SD kepada ibu.

## DAFTAR PUSTAKA
Afif, S. (2017). Peran Ibu Sebagai Edukator dan Konsumsi  Sayur  Buah  pada  Anak. Amerta Nutrition , Vol. 1, No.3: 236-242.
Azria,  H.  (2016).  Pengaruh  Penyuluhan  Gizi Terhadap  Pengetahuandan  Perilaku  Ibu Tentang  Gizi  Seimbang  Balita  Kota Banda  Aceh. Jurnal Kedokteran Syiah Kuala , Vol. 16, No. 2: 87-92.
Demitri,  A.  N.  (2015).  Pengaruh  Pendidikan Gizi  Tentang  Pola  Makan  Seimbang Melalui Game Puzzle Terhadap Peningkatan  Pengetahuan  Anak  SDN 067690  Kota  Medan. Jurnal  Gizi, Kesehatan Reproduksi dan Epidemiologi , Vol.1 No. 2 .
Epstein-Solfield,  A.,  Arango,  C.,  Ogan,  D., Stendell-Hollis,  N.,  2018.  The  Effects  of a  Nutrition  Education  Intervention  on Third-  and  Fifth-Grade  Students’  Fruit and  Vegetable  Knowledge,  Preference And Consumption. J. Child Nutr. Manag. 42.
Geraldy,  G.,  Rattu,  J.  A.,  & H Molanda, N. S. (2019).  Pengaruh  Penyuluhan  Dengan Teknik  Ceramah  Terhadap  Pengetahuan Pelajar  tentang Gizi Seimbang di  Sekolah Dasar  Kecamatan  Tompaso.  Jurnal KESMAS, Vol. 8, Hal. 328-335.
Kementerian  Kesehatan  RI.  (2013). Laporan Hasil Riset Kesehatan Dasar (RISKESDAS)  Indonesia  Tahun  2011.
Jakarta.
Lubis,  Z.  A.,  Lubis,  N.  L.,  &  Syahrial,  E.
(2013).  Pengaruh  Penyuluhan  Dengan Metode  Ceramah  dan  Diskusi  Terhadap Peningkatan  Pengetahuan  dan  Sikap Anak  tentang  PHBS  di  Sekolah  Dasar Negeri  065014  Kelurahan  Namogajah Kecamatan  Medan  Tuntungan  Tahun 2013. Medan: Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
Mitchell,  G.  L.  (2012).  Parental  Influences  on
Children’s Eating Behaviour and Characteristics  of  Successful  parent– Focussed  Intervations. Appetite ,  60  (85- 90).
Ramussen, M. K. (2011). Determinants of Fruit and  Vegetable  Consumption  Among Children  and  Adolescents:  A  Review  of The  Literature.  Part  II:  Qualitative Studies. International  of  Behavioral Nutritional .
Supriati.  (2016).  Pengaruh  Penyuluhan  dengan Metode  Ceramah  dan  Metode  Diskusi terhadap  Pengetahuan  dan  Sikap  Ibu tentang Pemberian Makanan Pendamping ASI  (MP-ASI)  di  Desa  Bintang  Meriah Kecamatan  Batang  Kuis  Tahun  2016. Medan:  Fakultas  Kesehatan  Masyarakat Universitas Sumatera Utara.