## KOMUNIKASI VISUAL KULINER BANYUMAS
SEBAGAI MEDIA PENDUKUNG CITY BRANDING “BETTER BANYUMAS”
Pungky Febi Arifianto 1 , Nofrizaldi 2 1,2 Institut Teknologi Telkom Purwokerto pungky@ittelkom-pwt.ac.id 1 , nofrizaldi@ittelkom-pwt.ac.id 2

## Abstrak
Better  Banyumas menjadi tagline  city  branding dari  Kabupaten  Banyumas.  Dalam implementasinya  identitas  dari  perumusan  tersebut  belum  dapat  dipahami  sebagai  jaringan asosiasi atau persepsi dalam benak konsumen mengenai produk (dalam hal ini kota). Beberapa produk Banyumas memiliki diferensiasi dengan kota lainnya, seperti bahasa, geografis alam, dan kuliner yang unik. Kuliner Banyumas dapat menjadi salah satu identitas yang diangkat sebagai simbol keunikan untuk mempopulerkan Banyumas. Penelitian ini  bersifat  deskriptif  kualitatif. Pengumpulan data diperoleh dari hasil studi lapangan, studi literatur, dan dokumentasi kuliner Banyumas. Dalam penelitian ini, peneliti mengambil sampel berdasarkan kuisioner yang telah disebarkan kepada 143 responden. Dari 17 populasi kuliner yang ada, diambil 13 sampel yang dijadikan data perancangan pada penelitian. Sampel tersebut diambil secara purposive sampling dengan melihat perolehan responden lebih dari 5%.  Dari hasil pengambilan sampling , kuliner Banyumas tersebut kemudian dibagi menjadi tiga kategori, yaitu makanan, minuman, dan oleh- oleh khas Banyumas. Hasil dari penelitian ini adalah rumusan pemanfaatan media komunikasi visual dalam konten media sosial yang mudah ditemui oleh masyarakat luas. Fungsi komunikasi visual  dapat  menjadi  media  identifikasi,  informasi,  dan  persuasi  yang  diharapkan  mampu menjadi media pendukung dalam upaya pemerintah untuk memperkenalkan Banyumas melalui kuliner. Di lain sisi, komunikasi visual ini bertujuan meningkatkan citra Banyumas sebagai salah satu destinasi wisata.
Kata kunci : Banyumas, city branding, komunikasi visual, kuliner

## Abstract
Better  Banyumas  became  the  city  branding  tagline  of  the  Banyumas  district. In  the implementation, the identity of the formulation has not understood as network associations or perceptual within the mind of the customer (in this case is the city). Some of Banyumas products have Differentiation with other cities, such as language, natural geography, and unique culinary. Banyumas culinary can be one of the identities appointed as a symbol of uniqueness to popularize Banyumas. This research used descriptive qualitative. Data ware obtained from the research field studies, literature studies, and Banyumas culinary documentation. In this research, researchers took samples based on questionnaires that have distributed to 143 respondents. From 17 existing culinary populations, 13 samples ware taken and used as design data in the study. The sample had  taken  in  purposive  sampling  by  looking  at  the  respondent'sacquisition  of  more  than  5%. From the results sampling, Banyumas culinary divided into three categories, which are foods, drinks,  and  typical  souvenirs  of  Banyumas.  The  results  of  this  research  are  the  use  of  visual communication  media  in  social  media  content  easily  found  by  the  wider  society.  The  visual communication function can be a medium of identification, information, and persuasion which expected to become supporting media in the government order to introduce Banyumas through culinary. On the other hand, visual communication aims to improve Banyumas Image as one of the tourism destinations.
Keywords : Banyumas, city branding ,culinary, visual communication
_________________________ Received: 06 August 2019 Revised: 05 March 2020 Accepted: 05 March 2020 _________________________ Available online at: bit.do/andharupa

## ANDHARUPA: Jurnal Desain Komunikasi Visual & Multimedia
http://publikasi.dinus.ac.id/index.php/andharupa

## 1. PENDAHULUAN
Banyumas  merupakan  salah  satu  kabupaten  di  Jawa  Tengah  dan  Purwokerto  sebagai ibukotanya. Banyumas merupakan wilayah yang sering dilewati oleh para pemudik dari Jawa  Barat  ke  Jawa  Timur  atau  sebaliknya.  Hal  yang  paling  dikenal  oleh  masyarakat ketika menyebutkan kata Banyumas adalah dialek ‘ngapak’ dan tempe mendoan. Selain itu,  belum  banyak  dibicarakan  oleh  orang  awam.  Padahal  kalau  ditelisik  lebih  jauh, Banyumas  merupakan  daerah  asal  para  pejuang  nasional  diantaranya  Jenderal Soedirman  dan  Jenderal  Polisi  Hoegeng.  Di  lain  sisi,  wilayah  Soekaraja  dulu  dikenal sebagai galeri lukisan mooi indie terpanjang. Namun sekarang menjadi pusat oleh-oleh makanan Banyumas. Isu pengangkatan produk budaya mulai dari segi bahasa, geografis, dan  kuliner  dijadikan  pembeda  dan  meningkatkan  citra  Banyumas  muncul  dengan dibentuknya  tim city  branding pada  tahun  2014.  Tim  yang  difasilitasi  oleh  BAPPEDA (Badan  Perencanaan  Pembangunan  Daerah)  ini  membagi  tiga  kelompok  yakni  tim pengarah,  tim  perumus,  dan  tim  teknik.  Hasil  dari  tim  tersebut  membuahkan  hasil dengan pembuatan logo dan tagline Kabupaten Banyumas melalui sayembara cipta logo dan tagline .  Kemudian  logo  dan tagline ini  digaungkan  kepada  publik  dalam event Extravaganza  yang  merupakan  rangkaian  hari  jadi  Banyumas  ke-433  di  Alun-alun Banyumas. Bupati Banyumas Ir. Achmad Husein dalam pidatonya menyampaikan bahwa Banyumas memiliki potensi yang sangat beragam yang diharapkan mampu dipasarkan dan dikenalkan oleh masyarakat luas dan memberikan nilai manfaat serta keuntungan bagi  semua  pihak. Brand baru  Banyumas  tersebut  harus  dapat  menggantikan tagline lama  Banyumas  yakin  Banyumas  Satria.  Bupati  berharap  bahwa tagline ini  dapat membawa  Banyumas  lebih  baik. Better  Banyumas selanjutnya  menjadi tagline  city branding yang di gaugkan pada acara tersebut.
(http://citybranding.banyumaskab.go.id, 2019)
Better Banyumas sebagai tagline yang mewakili konsep city branding masih belum dapat merepresentasikan  kehidupan  masyarakat  di  dalamnya.  Kita  dapat  membandingkan dengan tagline “Jogja Istimewa”, Solo dengan “Spirit of Jawa”, Pekalongan dengan “Kota Batik”,  di  mana  kota-kota  tersebut  sudah  dapat  mewakili  persepsi  benak  konsumen yang  membaca tagline tersebut.  Dalam  sebuah  jurnal  disebut  bahwa city  branding merupakan  salah  satu  perangkat  pembangunan  ekonomi  perkotaan  yang  awalnya dipakai  dalam  praktik  pemasaran  karena city  branding mengadaptasi  dari corporate branding ,  maka  dapat  dipahami  sebagai  jaringan  asosiasi  atau  persepsi  dalam  benak konsumen  mengenai  produk.  Jaringan  asosiasi  yang  ada  dalam  benak  konsumen didasarkan  atas  visual,  verbal,  serta  ekspresi  behavioral  dari  suatu  tempat.  Dapat dikatakan bahwa produk city branding bukan saja terkait dengan logo dan tagline tapi berkaitan dengan keseluruhan isi yang ada didalamnya, termasuk kegiatan masyarakat, wisatawan, investor, sampai sosio-kultural (Sukmaraga & Nirwana, 2016:4)
Penelitian  yang  bersifat  perancangan  mengenai  wisata  kuliner  sebenarnya  sudah banyak  diterapkan  pada  bidang  komunikasi  visual  ataupun  bidang  keilmuan  lainnya. Perancangan dengan tema kuliner diantaranya sudah dilakukan pada penelitian Anindia (2014). Pada penelitian ini membahas tentang media publikasi wisata kuliner yang tidak terpaku dengan teks serta dapat menggambarkan kekayaan dan keunikan untuk wilayah
Solo.  Metode  penelitian  yang  dipakai  oleh  penelitian  ini  adalah  studi  pustaka, wawancara,  kuisioner  dan  survei  langsung  dengan  narasumber.  Penelitian  ini diharapkan mendukung kelebihan dan keunikan dari jajanan tradisional Solo. Penelitian selanjutnya oleh Setiawan (2015) terpusat pada makanan khas yang dijual di gerobak tradisional. Setiawan ingin mengkomunikasikan pentingnya menjaga nilai tradisi pada gerobak  tradisional  kedalam  buku  ilustrasi  dengan  gaya  visual  romantisme  (dilebih- lebihkan)  sehingga  dapat  terbentuk  pemikiran  ingin  menikmati  kuliner  dengan mengesampingkan berbagai aspek lainnya di dunia nyata. Pada penelitian oleh Malada (2017) membahas mengenai lontong balap sebagai makanan khas Surabaya dijadikan sebagai visual  branding yang  mengerucut  pada  merek  lontong  balap  Pak  Gendut. Penelitian tersebut bersifat kualitatif dengan menggunakan analisis SWOT. Diharapkan dengan membuat visual branding merek tersebut dapat mengoptimalkan potensi yang ada sehingga dapat menghidupkan sejarah dan eksistensi lontong balap sebagai kuliner asli  Surabaya.  Penelitian  selanjutnya  oleh  Lutfi  dkk  (2013)  sebenarnya  memiliki kesamaan  seperti  penelitian  sebelumnya  tetapi  media  yang  digunakan  berbeda. Penelitian ini menitikberatkan komunikasi visual pada media komik. Diharapkan dengan dibuatnya  perancangan  buku  komik  kuliner  Surabaya  dapat  melestarikan  kuliner tradisional  kepada target  audien  yang  dituju  yakni  remaja  sehingga  mempunyai daya tarik tersendiri.
Pada  Kabupaten  Banyumas  sebenarnya  sudah  ada  penelitian  serupa  tetapi  fokus penelitiannya  hanya  kepada  nopia  Banyumas.  Penelitian  oleh  Swaratama  (2018) mengangkat  Nopia  karena  dalam  pengambilan sampling kuisioner  ditemukan permasalahan bahwa masih banyak orang yang belum mengetahui keberadaan nopia sebagai  makanan  khas  Banyumas.  Penelitian  tersebut  menghasilkan  luaran  media pengemasan  ( packaging ), floor  display ,  dan  akun  media  sosial  berupa  facebook  dan instagram.
Berdasarkan  penelitian-penelitian  sebelumnya  dapat  dikatakan  bahwa  kuliner merupakan  kebutuhan  dasar/pokok  yang  menjadi  identitas  dari  masyarakat  sebuah daerah/wilayah.  Upaya  perancangan  secara  komunikasi  visual  merupakan  upaya pendokumentasian  budaya  sekaligus  sebagai  salah  satu  upaya  melestarikan kebudayaan.  Melihat  isu  pelestarian  budaya  melalui  pendokumentasian  tersebut, peneliti  berupaya  memberikan  gambaran  akan  kekayaan  kuliner  Banyumas  dalam perancangan media komunikasi visual yang sarat akan gambar visual, nilai estetik dan cenderung  persuasif.  Selain  itu  komunikasi  visual  tersebut  memanfaatkan  media internet sebagai sarana memperkenalkan kuliner Banyumas. Hal ini dikarenakan media internet mudah dijangkau oleh masyarakat luas.
Dari paparan tersebut diketahui bahwa kuliner Banyumas merupakan sebuah identitas yang  merepresentasikan  sosiokultural  kelompok  masyarakat  setempat.  Maka dibutuhkan  upaya  mempromosikan  kuliner  sebagai  sebuah  daya  tarik  yang  menjadi pembeda  dengan  daerah  lain.  Upaya  promosi  tersebut  dapat  juga  menjadi  bentuk pelestarian melalui pendokumentasian kuliner. Komunikasi visual dapat dijadikan media untuk  mempromosikan  kuliner  Banyumas.  Sifat  komunikasi  visual    sebagai  sarana
identifikasi,  informasi,  dan  persuasi  diharapkan  dapat  menarik  khalayak  luas. Komunikasi  visual  ini  juga  dapat  mendukung  program  pemerintah  pusat  dalam mengembangkan ekonomi kreatif melalui sektor kuliner serta membantu pemerintah daerah sebagai wujud dukungan terhadap city branding Kabupaten Banyumas dengan tagline “Better Banyumas”.

## 2. METODE PENELITIAN
Metode  penelitian  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  penelitian kualitatif. Metode penelitian secara kualitatif digunakan sebagai sebuah metode untuk mengetahui  fakta-fakta  yang  dikumpulkan  melalui  serangkaian  data.  Data  tersebut terdiri  atas  gambar,  literatur  maupun  olahan  data  responsi  dari  koresponden  yang dikaitkan  dengan  konteks  penelitian  (Moleong,  2017:11).  Sifat  dari  penelitian  ini berusaha  untuk  mendeskripsikan  data  ke  dalam  sebuah  proses  perancangan  desain secara  komprehensif.  Penelitian  ini  mengambil  lokasi  di  daerah  Banyumas  khususnya daerah  sekitar  ibukota  kabupaten  yakni  Purwokerto.  Hal  ini  dimaksudkan  karena Purwokerto  merupakan  pusat  pemerintahan  serta  perdagangan  di  Kabupaten Banyumas.
Adapun tahapan penelitian yang dilakukan yaitu: 1) Survei lapangan dengan mendatangi langsung tempat kuliner Banyumas, untuk mendapatkan data tambahan serta melihat secara  langsung  proses  penyajian  kuliner.  2)  Melakukan  wawancara  ringan  dengan pedagang yang menjual kuliner untuk mengetahui secara langsung sejarah dan asal-usul kuliner tersebut. 3) Pendokumentasian gambar baik secara fotografis, maupun literatur. 4) Mengidentifikasi data penelitian. 5) Mengambil sampel dari populasi objek penelitian. 6)  Menganalisis  data  penelitian  dengan  menggunakan  SWOT  analisis.  7)  Wawancara dengan pemerintah selaku penginisiasi city branding “Better Banyumas”.

## 2.1 Teknik Pengumpulan Data
Pengumpulan data yang dilakukan oleh peneliti dilakukan dengan menggunakan data utama dan data pendukung. Data yang dibutuhkan meliputi data verbal dan visual dalam mengembangkan ide perancangan. Adapun teknik pengumpulan data tersebut sebagai berikut;  a)  Kuisioner.  Meskipun  penelitian  ini  menggunakan  metode  kualitatif, penyebaran  kuisioner  diharapkan  mampu  memberikan  gambaran  mengenai  objek penelitian. Pada penelitian ini peneliti menyebarkan 143 kuisioner kepada masyarakat yang  berdomisili  di  Purwokerto  (Banyumas).  b)  Wawancara.  Teknik  wawancara digunakan  untuk  mengetahui  pendapat  dan  preferensi  masyarakat  yang  diteliti mengenai  objek  penelitian.  Hal  ini  merupakan  sebuah  upaya  dalam  mencari  hasil penelitian dengan melakukan kegiatan melihat, mendengar dan bertanya. Wawancara dilakukan  dengan  narasumber  dari  pemerintahan,  pedagang,  dan  masyarakat  umum. Pemerintah  diwakili  oleh  Jakarta  tisam  dari  BAPPEDALITBANG,  Kristin  Larasari  dari DINPORABUDPAR. Dari pedagang dilakukan oleh ibu Martini pemilik toko kripik tempe Niti,  Bapak  Supriyadi  pemilik  tempe  mendoan  Eco,  dan  Ibu  Suharyah  pemilik  Jenang Jaket  Asli.  c)  Dokumentasi.  Teknik  pendokumentasian  digunakan  karena  dapat menghasilkan  data  deskriptif  mengenai  objek  penelitian.  Data  deskriptif  tersebut berguna sebagai data pendukung mengenai citra makanan sebagai objek penelitian.

## 2.2 Teknik Analisis Data
Data yang telah dikumpulkan oleh penulis baik dalam bentuk kuisioner, wawancara dan dokumentasi kemudian dianalisis menggunakan pendekatan teori analisis SWOT. Sifat penelitian ini cenderung deskriptif dalam penyajian data, menampilkan hasil interaksi antara  peneliti  dan  responden.  Diantaranya  mampu  memperlihatkan  data  kuliner Banyumas dan pendapat sesuai dengan tema pertanyaan mengenai media yang dapat mempopulerkan kuliner Banyumas.

## 3. HASIL & PEMBAHASAN

## 3.1. Kuliner sebagai Citra Banyumas
Makanan merupakan kebutuhan pokok dan mendasar manusia sebagai makhluk hidup. Sebagai  negara  yang  kaya  akan  sumber  daya  alam,  Indonesia  memiliki bahan  pangan nabati  dan  hewani  yang  melimpah.  Bahan  pangan  setiap  daerah  juga  memiliki perbedaan  yang  menjadikan  setiap  wilayah di  Indonesia memiliki  ragam kuliner  yang berbeda. Pengolahan makanan daerah yang sesuai dengan bahan bakunya biasa disebut sebagai  makanan  tradisional.  Menurut  keputusan  lokakarya  revitalisasi  Pusat  Kajian Makanan  tradisional  di  Yogyakarta  tahun  2003,  disepakati  bahwa  batasan  makanan tradisional adalah makanan yang dibuat dari bahan yang dihasilkan di daerah setempat, produknya  mempunyai  ketampakan,  cita  rasa,  dan  aroma  yang  sangat  dikenal  dan disukai  bahkan  dirindukan  oleh  masyarakat  setempat.  Di  lain  sisi  makanan  tersebut menjadi suatu identitas dari kelompok masyarakat asal makanan dan dapat dijadikan pemersatu bangsa dan cinta tanah air (Harmayani, 2017:2).
Pemanfaatan dan eksplorasi makanan tradisional juga semakin berkembang pada era teknologi  4.0  dewasa  ini.  Hal  ini  ditunjukkannya  kuliner  khas  Korea,  Thailand,  dan Spanyol  yang  semakin  mendunia.  Pada  tahap  ini  kuliner  bukan  saja  sebagai  media pemersatu bangsa namun juga sebagai ajang diplomasi yang diperhitungkan (Lazuardi & Triadi, 2015:59). Thailand merupakan negara pertama yang  secara aktif melakukan diplomasi  kuliner  dengan  program Thai  Kitchen  to  The  World ,  sebuah  program memperkenalkan kuliner Thailand ke seluruh dunia. Begitu juga Korea dengan Kimchi Diplomacy -nya  yang  selalu  memperlihatkan  adegan  makan  pada  setiap  drama  korea. Adapun  Netflix  melalui TV  series  Street  Food yang  mengangkat  makanan  Indonesia dengan menampilkan Mbah Satinem, penjual jajan pasar langganan mantan Presiden Soeharto.  Berkat  pemanfaatan  teknologi  dan  media,  kuliner  tersebut  terangkat  dan menjadi sebuah identitas yang dapat meningkatkan citra kelompok masyarakat.
Banyumas sebagai salah satu yang berada di wilayah Jawa Tengah, mempunyai banyak makanan tradisional yang tergolong unik seperti tempe mendoan dan nopia. Mendoan merupakan  produk  olahan  tempe  yang  digoreng  setengah  matang  menggunakan tepung dan bahan lainnya. Nopia mirip dengan bakpia namun memiliki tekstur kering diluar.  Makanan  ini  terbuat  dari  adonan  tepung  dan  diisi  gula  merah  dengan  proses memasak yang unik yakni dengan tunggu tanah liat menggunakan kayu bakar. Adapun gethuk  goreng  yang  merupakan  makanan  tradisional  yang  berasal  dari  kecamatan Sokaraja, sehingga sering disebut dengan Gethuk Goreng Sokaraja. Beberapa makanan
tersebut  merupakan  makanan  tradisional  Banyumas  yang  kurang  dikenal  masyarakat berasal dari Banyumas. Adapun Gethuk Goreng Sokaraja masuk sebagai warisan budaya tak  benda  Indonesia  pada  tahun  2017  (Kemdikbud,2016:152).  Sangat  disayangkan keunikan dan kepopuleran makanan tersebut belum diketahui banyak orang.
Keunikan kuliner merupakan salah satu cerminan budaya masyarakat Banyumas yang menjadi  petanda  akan  sebuah  identitas.  Melalui  identitas,  sebuah  kota/wilayah  akan mudah  diingat  karena  mempunyai  pembeda  dengan  daerah  lain.  Dari  kuliner  ini, seharusnya pemerintah mulai melirik bisnis wisata kuliner di lain wisata alam dan wisata religi  yang  banyak  digaungkan  oleh  pemerintah  daerah  Banyumas.  Bahkan  dalam penelitian  Potensi  Industri  Pariwisata  Kabupaten  Banyumas,  didapat  data  bahwa potensi  wisata  Banyumas  menunjukkan  angka  yang  signifikan  dilihat  dari  banyaknya pekerja  di  industri  perhotelan.    Data  pada  tahun  2011  industri  perhotelan  menyerap 1.640 tenaga pekerja dan kuliner menyerap 656 tenaga kerja (Hermawati & Milawaty, 2016:176). Bisa dikatakan bahwa industri wisata alam berbanding lurus dengan industri kuliner  karena  pengeluaran  wisatawan  tidak  hanya  untuk  konsumsi  kebutuhan entertaiment tetapi untuk kebutuhan lainnya seperti mengunjungi toko oleh-oleh dan wisata kuliner.
Pemerintah  pusat  melalui  Badan  Ekonomi  Kreatif  (BEKRAF ) dalam  buku  Rencana Strategis Badan Ekonomi Kreatif tahun 2015-2019 memasukkan kuliner dalam salah satu dari  16  subsektor  yang dijadikan pengembangan ekonomi  kreatif  Indonesia.  Menurut data  statistik  dan  hasil  survei  ekonomi  kreatif  yang  dilakukan  oleh  BEKRAF  dan  BPS, perkembangan  pertumbuhan  PBD  ekonomi  kreatif  menyumbangkan  paling  tinggi dengan  kenaikan  sebesar  41%,  serta  peningkatan  nilai  ekspor  sebanyak  6% dan   kenaikan  pertumbuhan  tenaga  kerja  di  bidang  kuliner  (Bekraf,  2018:5). Data tersebut  dapat  dijadikan  landasan  pemerintah  daerah  Banyumas  untuk mempromosikan kuliner Banyumas sebagai sebuah identitas yang menaikkan citra pada brand .

## 3.2. Komunikasi Visual Kuliner Banyumas sebagai Media Pendukung City Branding
Suatu  kabupaten  memiliki  potensi  yang  sangat  beragam,  baik  dari  segi  wisata  alam, religi,  maupun  wisata  kuliner.  Hal  tersebut  menjadikannya  sebagai  keunggulan  yang dapat  dijadikan  landasan city  branding .    Namun  dalam  kenyataannya  infrastruktur terkait city branding tersebut belum terlihat maksimal. Adapun beberapa temuan yang bisa  dijadikan  diskusi  mengenai  permasalahan  pada  implementasi city  branding tersebut:  1)  Informasi  mengenai city  branding dalam  website  pemerintah  kabupaten belum update, 2)  Sosialisasi city  branding tidak  dilaksanakan,  3)  Implementasi city branding dan  penggunaaan  branding  belum  dilakukan  dengan  baik,  4)  Belum  adanya literatur kuliner banyumas, 5) Tidak lengkapnya data dari PPKD Kabupaten Banyumas, 6) Belum adanya tim khusus city branding .
Dari hasil temuan tersebut dapat disimpulkan bahwa pemerintah masih belum serius untuk  menerapkan  konsep city  branding dalam  wilayah  Kabupaten  Banyumas.  Peran pemerintah  dalam  pengaplikasian city  branding seharusnya  didukung  dengan
pembuatan informasi yang mudah didapat oleh masyarakat luas. Baik itu masyarakat sekitar  maupun  masyarakat  yang  akan  menghabiskan  waktu  untuk  ke  Banyumas. Meskipun  dalam  perjalanannya  terdapat  pembentukan  tim city  branding yang difasilitasi  oleh  BAPPEDA  (Badan  Perencanaan  Pembangunan  Daerah)  namun  saat  ini hanya menghasilkan logo branding hasil dari sayembara cipta logo dan tagline saja.
Pada dasarnya city branding dapat dikatakan sebagai sebuah upaya untuk menaikkan citra/perwajahan kota melalui keunggulan wilayah tersebut. Keunggulan tersebut yang membedakan dengan wilayah sendiri sehingga memiliki kekuatan daya tarik. Daya tarik tersebut merupakan sebuah dasar dari wilayah untuk melakukan positioning. Menurut pemerintah,  konsep city  branding ini  dibuat  sebagai  harapan  untuk  menjadikan Banyumas  sebagai  pusat  budaya  “Banyumasan”  di  kabupaten  sekitarnya  yakni Purbalingga, Banjarnegara, Cilacap, Kebumen.
Penelitian ini merupakan sebuah awal dari pendokumentasian kuliner Banyumas yang sekaligus  luaran  yang  akan  dijadikan  media  komunikasi  visual  untuk  mendukung city branding “Better  Banyumas” .  Pendahuluan  dalam  pelaksanaan  penelitian  ini  telah dilakukan  oleh  peneliti  dengan  melakukan  studi  lapangan,  mendeskripsikan  data  dari hasil  kuisioner,  serta  melengkapi  beberapa  data  verbal  dan  data  visual  baik  dalam pembuatan proposal maupun perencanaan lanjutan. Berdasarkan hasil studi lapangan yang  telah  dilakukan  dan  analisis  data  menggunakan  SWOT  didapatkan  potensi  yang bisa dijadikan dasar penelitian dan rancangan lanjutan. Adapun potensi tersebut dapat dijabarkan sebagai berikut:
a) Banyumas  sering  dijadikan  daerah  destinasi  istirahat  bagi  masyarakat  yang melakukan perjalanan lintas jawa.
b) Memiliki pesona alam yang menarik dikarenakan adanya gunung slamet.
c) Kuliner yang unik dibanding area Jawa Tengah lain yang hampir serupa.
d) Memiliki ragam kesenian yang tidak dimiliki di daerah lain.
e) Bahasa  “ngapak”  Banyumasan  yang  selalu  jadi  bahan  pembicaraan  karena keunikannya.
f) Tempat  lahirnya  para  pejuang  bangsa  diantaranya  yang  terkenal  adalah  Jenderal Soedirman.
Peneliti  mengambil  sampel  berdasarkan  kuisioner  yang  telah  disebarkan  kepada  143 responden yang menghasilkan data yaitu dari 17 populasi kuliner yang ada, diambil 13 sampel  yang  dijadikan  data  perancangan  pada  penelitian.  Sampel  tersebut  diambil dengan  cara purposive  sampling dengan  melihat  perolehan  responden  lebih  dari  5%. Dari hasil pengambilan sampling , kuliner Banyumas tersebut kemudian dibagi menjadi tiga kategori, yakni : Makanan, Minuman, dan Oleh-oleh khas Banyumas.
Selanjutnya peneliti mengajukan pertanyaan mengenai pendapat masyarakat mengenai perlunya dibuat media dalam mempopulerkan kuliner Banyumas. Hasil dari pertanyaan tersebut 100%  responden  setuju,  dari  keseluruhan  responden  memilih  konten  media sosial sebagai media utama dengan perolehan 81% dan poster sebanyak 7,7%.  Hasil dari analisis tersebut diidentifikasi berdasarkan rumusan masalah dan tema penelitian yang
bisa berkontribusi dalam mempopulerkan kuliner Banyumas sebagai pendukung wisata utama Banyumas, serta meningkatkan citra branding “Better Banyumas” . Hal tersebut Didapatkan  hasil  bahwa sampling tersebut  kemudian  dijadikan  objek  ilustrasi  pada media poster dan konten media sosial.
Gambar 1. Poster “Pesona Kuliner Banyumas”

## [Sumber: Dokumentasi Penulis]
Adapun  rancangan  desain  yang  sudah  dilakukan  oleh  peneliti  adalah  desain  logo “Pesona Kuliner Banyumas”, desain poster, konten sosial media, dan penyusunan jurnal hasil  penelitian.  Hasil  luaran  tambahan  yang  sudah  dilakukan  oleh  peneliti  adalah mendaftarkan  hasil  rancangan  komunikasi  visual  dari  pengumpulan  data  dan  analisis data  ke  Direktorat  Jenderal  Kekayaan  Intelektual  atau  disingkat  DJKI.  Pendaftaran  ini dalam  rangka  melindungi  hak  cipta  dan  kekayaan  intelektual  peneliti  pada  karya komunikasi  visual  tersebut.  Adapun  karya  yang  di  daftarkan  ada  pada  gambar  1  dan gambar 2.
Gambar 2. Konten media sosial Instagram
[Sumber: Dokumentasi Penulis]

## 4. KESIMPULAN
Komunikasi visual kuliner Banyumas ini merupakan salah satu dari sekian banyak cara untuk  mendukung  agenda  pemerintah  dalam  mempromosikan  Banyumas  sebagai destinasi wisata. Keunggulan wilayah  Kabupaten Banyumas memiliki keragaman yang bisa  menjadi  landasan  dalam  penerapan city  branding .  Kuliner  Banyumas  memiliki keunikan dibandingkan dengan wilayah Jawa Tengah pada umumnya. Keunikan tersebut didukung oleh wisata alam Banyumas yang berada di lereng Gunung Slamet dan Sungai Serayu.  Strategi perancangan  komunikasi  visual tersebut  diharapkan  mampu  menjadi awal  dari  pendokumentasian  kuliner  Banyumas.  Selain  itu,  pembuatan  media  berupa poster  dan  konten  sosial  media  diharapkan  mampu  memperkenalkan  ragam  kuliner Banyumas agar lebih dikenal oleh masyarakat.
Penelitian ini masih jauh dari kata sempurna karena data dan dokumentasi mengenai kuliner Banyumas juga masih minim. Isu terkait permasalahan tersebut dirumuskan oleh peneliti  dalam  sebuah  rancangan  komunikasi  visual  sebagai  sarana  identifikasi, informasi  dan  persuasi  terhadap  kuliner  Banyumas.  Peneliti  berharap  dengan pembuatan komunikasi visual tersebut dapat menjadi sarana promosi wisata kuliner dan menjadi identitas Banyumas dalam mendukung konsep city branding “Better Bayumas” yang berdampak langsung bagi pemerintah serta masyarakat yang ada di dalamnya.
Adapun masukan peneliti terhadap isu permasalahan di atas adalah sebagai berikut: 1) Menghidupkan kembali tim city branding
2) Meng- update informasi di berbagai media massa, baik secara offline maupun online
3) Mengimplementasikan hasil sayembara cipta logo terhadap semua placement media sebagai sarana branding yang baik.
4) Melakukan revisi terhadap data PPKD Kabupaten Banyumas.
5) Melakukan FGD antara pemerintah dan pemangku kepentingan.
Beberapa  masukan  tersebut  memang  masih  sangat  subjektif  tetapi  dapat  dijadikan sebuah  pijakan  baru  dalam  menerapkan  dan  mengimplementasikan  konsep city branding yang sudah ada ke dalam setiap kegiatan promosi Banyumas. Dari masukan peneliti tersebut pemerintah dan masyarakat harus saling bekerja sama sehingga cita- cita  untuk  membangun  wilayah  Banyumas  menjadi “Better  Banyumas” dapat  diraih. Masyarakat perlu dilibatkan untuk menimbulkan rasa memiliki dan rasa tanggung jawab terhadap  wilayahnya  tersebut.  Jika  pemerintah  bekerja  sendiri  tanpa  melibatkan masyarakat yang ada di dalamnya, maka pembentukan citra tersebut sulit diraih.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Ekonomi  Kreatif.  (2018). Data  Statistik  dan  Hasil  Survei,  23 .  Retrieved  from http://www.bekraf.go.id/pustaka/page/data-statistik-dan-hasil-survei-khusus- ekonomi-kreatif
Harmayani,  Eni.  (2017).  Makanan  Tradisional  Indonesia.  Yogyakarta  :  Gadjah  Mada University Press.
Hermawati,  Sri  &  Milawaty,  Yushe.  (2016).  Potensi  Industri  Pariwisata  Kabupaten Banyumas. Jurnal Ekonomi Bisnis Volume 21 No.3
Lazuardi,  M,  &  Triady,  MS.  (2015). Rencana  Pengembangan  Kuliner  Nasional  2015- 2019 . Ekonomi Kreatif (p. 6).
Lutfi Eliazer, S., Bahruddin, M., & Aziz, A. (2013). Pembuatan Buku Makanan Tradisional Surabaya  Sebagai  Upaya  Pelestarian  Produk  Lokal. Jurnal  Desain  Komunikasi Visual , 1(1), 87–95.
Malada,  CA.  (2017).  Perancangan  Visual  Branding  Lontong  Balap  Pak  Gendut  Sebagai Kuliner Khas Surabaya. Jurnal DKV Adiwarna.
Moleong, L. J. (2017). Metodologi Penelitian Kualitatif (Edisi Revisi). In PT. Remaja Rosda Karya .
Anindia,  Nur  Raesa.  (2014).  Perancangan  Komunikasi  Visual  Publikasi  Buku  Jajanan
Tradisional Solo . Jurnal School of Design Universitas Bina Nusantara Setiawan,  Venny.  (2015).  Perancangan  Komunikasi  Visual  Publikasi  Ilustrasi  Gerobak Kuliner Indonesia: Edisi Betawi. Jurnal Universitas Bina Nusantara.
Sukmaraga, Ayyub Ashari & Nirwana, Aditya. (2016).  City Branding : Sebuah Tinjauan Metodologis dengan Pendekatan Elaboratif, Praktis dan Ilmiah. JADECS Vol 1 No, 1
Swaratama,  E.  (2018).  Perancangan  Komunikasi  Visual  Nopia  sebagai  Kuliner  Khas Kabupaten Banyumas . DeKaVe , 9 (1).