ISSN: 1907-9931 (print), 2476-9991 (online)
POLA BERAT DAGING RAJUNGAN BERDASARKAN BERAT TUBUH YANG TERTANGKAP DI PERAIRAN SELAT MADURA

## PATTERN OF CRAB MEAT WEIGHT BASED ON BODY WEIGHT CAUGHT IN THE MADURA STRAIT
Muhammad Zainuri*
Program Studi Ilmu Kelautan, Universitas Trunojoyo Madura, Jalan Raya Telang, Kamal, Bangkalan, Indonenesia 69162
*Corresponding author e-mail: zainborn@rocketmail.com
Submitted: 12 Agustus 2016 / Revised: 4 Oktober 2016 / Accepted: 29 Oktober 2016
DOI: http://dx.doi.org/10.21107/jk.v9i2.1565

## ABSTRACT
Information  on  ratio  of  meat  blue  swimming  crab  weight  have  both  economically  and  ecological meanings.  The aim of this research is to know actual ratio of the weight of meat whereas catches on Madura Strait fishing ground.  Samples were taken from October 2012  - December 2013 and May 2014 - November 2014 by long-line and trammel net.  The result showed that having tree (3) modes of average ratio of meat  blue swimming crab weight which reached highest on May, October and December of year; whereas the percentage of actual the weight of meat (ratio between average of the weight of meat and body weight) appeared on June and September of year. The result of this research  also  be  known  that  there  is  tendency  slightly  increased  of  percentage  of  actual  meat weight on blue swimming crab’s 50 g of body weight and more.
Keywords : Ratio of meat, Body weight, Madura Strait, blue swimming crab

## PENDAHULUAN
Zainuri  (2015)  menyatakan,  bahwa  hasil tangkapan  rajungan  dengan  menggunakan alat tangkap Trammelnet dan Pancing Rawai di  perairan  Selat  Madura  cenderung  lebih banyak yang mempunyai lebar karapas lebih besar  dari  10  cm.  Selain  itu,  persentase rajungan  jantan  yang  tertangkap  dengan Trammelnet  dan  Pancing  Rawai  masing- masing adalah 74,77% dan 52,48%, sedangkan  rajungan  betinanya  masing- masing adalah 25,23% dan 47,52%.
Jika  merujuk  kepada  hasil  penelitian  yang dilakukan  oleh  Kamaruddin  (2014)  di perairan bagian selatan Kabupaten Pamekasan (Madura) dengan menggunakan krakat (pukat pantai), maka ukuran rajungan yang  tertangkap  mempunyai  ukuran  lebar karapas berkisar antara 5 – 10 cm atau berat berkisar  antara  42,0 –  98,0g,  sedangkan hasil penelitian yang dilakukan oleh Firdianto (2014)  dengan  menggunakan  bubu  di perairan Bluto Kabupaten Sumenep (Madura), yaitu berkisar antara 7,3 – 12,2 dan
lebar  karapas  yang  dihasilkan  dengan menggunakan  trammelnet  berkisar  antara 5,5 – 6,8 cm.  Hasil tangkapan tersebut, yaitu jenis kelamin dan ukurannya sangat menentukan terhadap nilai jual dari rajungan itu  sendiri.    Pada  tingkatan  pemasaran, kenyataan  yang  ada,  bahwa  rajungan  tidak dibeli  dengan  indikator  lebar  karapas  tetapi dalam bentuk berat tubuh. Mempertimbangkan,  bahwa  berat  tubuh rajungan  bisa  bervariasi  berdasarkan  umur dan berfluktuasi berdasarkan kepada kondisi aktual  rajungan  pada  saat  tertangkap, misalnya rajungan yang masih baru mengalami  masa  pergantian  kulit( moulting ), maka  akan  cenderung  mempunyai  berat tubuh  yang  lebih  ringan  dibandingkan dengan rajungan dengan ukuran yang sama tetapi tidak mengalami masa pergantian kulit ( moulting ).  Begitu pula jenis kelamin, selain jenis  kelamin  mempengaruhi  berat  daging yang  dikandungnya,  tetapi  kenyataan  di pasar,  bahwa  rajungan  bertelur  cenderung mempunyai nilai jual yang lebih tinggi dan itu hanya  bisa  dimiliki  oleh  rajungan  betina. Bagaimana sebenarnya berat daging rajungan  jantan  dan  betina  bisa  dilihat  dari
ukuran tubuhnya, merupakan suatu pertanyaan yang harus dijawab dengan data yang ada dalam penelitian ini.
Seperti  telah  diuraikan  sebelumnya,  bahwa nelayan  sebenarnya  dalam  menangkap rajungan,  yang  diperlukan  hanya  bobot rajungan  yang  tertangkap,  bukan  ukuran karapasnya.  Semakin berat ukuran rajungan semakin  tinggi  harga  rajungan  di  pasar. Dalam  hal  ini,  nelayan  membutuhkan  data tentang  kapan  rajungan  mempunyai  berat tubuh total yang maksimal agar memperoleh nilai jual yang lebih tinggi.  Sementara di sisi lain,  konsumen  memerlukan  data  tentang berat  daging  yang  maksimal  mengingat konsumen  terutama  pengusaha  rajungan yang biasanya menjual hanya dalam bentuk dagingnya  saja  dengan  harapan  rajungan yang  dibeli  dari  nelayan  dalam  kondisi gemuk,  yaitu  mempunyai  ratio  antara  berat daging  dengan  berat  tubuh  total  atau  berat daging  dengan  berat  karapas  yang  lebih tinggi. Informasi  data  tersebut  akan menjadi sangat  penting  sehingga  para  pengusaha bisa  memperkirakan  berapa  harga  yang harus dibayar kepada nelayan untuk sejumlah  berat rajungan  yang  dibeli  dengan mempertimbangkan  harga  berat  daging rajungan  berdasarkan  harga  pasar.  Selain itu,  manfaat  lainnya  dari  informasi  tentang berat  daging  rajungan  adalah  untuk  tujuan konservasi,  berapa  ukuran  berat  daging rajungan yang boleh dipasarkan?
Berdasarkan  kepada  pertimbangan  di  atas, maka  merasa  perlu  dilakukan  pengkajian terhadap  hasil  tangkapan  rajungan  yang dilakukan
di perairan Selat
Madurasehubungan  dengan  berat  tubuh total, berat daging dan berat karapasnya.
Tujuan  dari  penelitian  ini  untuk  mengetahui keterkaitan berat daging aktual dari rajungan yang  ditangkap  di  perairan  Selat  Madura berdasarkan berat total dari tubuhnya

## MATERI DAN METODE
Pengambilan  sampel  dilakukan  dengan metode survei, yaitu mengikuti nelayan yang mengoperasikan  alat  tangkap  rajungan  di Selat Madura dengan interval 1 (satu) sampai 2 (dua) minggu sekali dalam satu bulan mulai Oktober  2012  ~  Desember  2013  dan  Mei 2014 ~ Nopember 2014.  Lokasi pengambilan sampel  dilakukan  di  perairan  Socah,  sekitar pantai  Gresik  (dekat  PT.  Maspion)  dan  di
sekitar  Pelabuhan  Kamal.  Jumlah  sampel dari  rajungan  sebanyak  875  ekor.    Berat daging  dilakukan  penimbangan  setelah dikeluarkan  dari  cangkang  dengan  catatan insang rajungan tidak dimasukkan ke dalam berat daging. Data dianalisa secara diskriptif kuantitatif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Memperhatikan  Gambar  1,  dapat  diketahui, bahwa  terdapat  3  (tiga)  mode  untuk  berat daging rata-rata yang tertangkap di perairan Selat  Madura,  yaitu  setelah  mencapai puncaknya  pada  bulan  Desember,  yaitu sekitar  32,7  g  maka  berat  daging  rata-rata rajunganmengalami  penurunan  mulai  bulan Januari  (26,6g)  sampai  bulan  April,  yaitu mencapai 16,3g.  Memasuki bulan Mei, berat daging rata-rata rajungan mengalami peningkatan,  yaitu  mencapai  27,0g  untuk selanjutnya  mengalami  penurunan  sampai mencapai titik terendah pada bulan Agustus, yaitu  11,0g.    Peningkatan  secara  signifikan terlihat pada bulan September dan mencapai puncaknya  pada  bulan  Oktober,  yaitu  31,5g dan  kemudian  hanya  sebulan  mengalami penurunan,  yaitu  pada  bulan  Nopember selanjutnya  meningkat  lagi  pada  bulan Desember.    Jika  diperhatikan  dari  hasil tersebut,  maka  periode  penurunan  berat daging  rata-rata  pada  bulan  Nopember tersebut merupakan periode penurunan yang paling singkat dibandingkan dengan periode- periode penurunan lainnya.  Jadi ada 3 (tiga) puncak tingginya berat daging rata-rata yang tertangkap di Selat Madura, yaitu pada bulan Mei, Oktober dan Desember.
Secara  umum  dapat  dikatakan,  bahwa semakin  tinggi  berat  tubuh  total  dari rajungan,  maka  akan  semakin  tinggi  berat daging  yang  dikandungnya.    Hal  tersebut dapat  dibuktikan  dengan  hasil  analisa  yang disajikan pada  Gambar 2 di bawah ini, yaitu grafik  hubungan  antara  berat  tubuh  total (sumbu  X)  dan  berat  daging  (sumbu  Y) rajungan.    Jadi  hasil  tangkapan  rajungan yang  diperoleh  dari  perairan  Selat  Madura, bahwa berat tubuh total yang besar sebagai representasi berat karapas dan berat daging cenderung  menghasilkan  daging  yang  lebih banyak  juga,  misalnya  untuk  rajungan dengan  berat  tubuh  total  50  g, maka  identik dengan  berat  daging  21,8  g  atau  untuk rajungan  dengan  berat  tubuh  total  150  g, maka identik dengan berat daging 61,5 g.
Gambar 1. Berat daging rata-rata Rajungan (gram) selama periode penelitian
Gambar 2.  Grafik hubungan antara berat tubuh total (gram) dengan berat daging Rajungan (gram)
Oleh karena itu, untuk kebutuhan konservasi rajungan,  maka  sangat  penting  untuk diperhatikan,  bahwa  selayaknya  nelayan menangkap  rajungan  yang  mempunyai ukuran besar mengingat rajungan yang besar akan  menghasilkan  daging  yang  lebih banyak.    Bagaimanapun  juga  harus  ada kajian  dari  pengusaha  rajungan  berkaitan dengan ukuran rajungan dengan pertimbangan  berat  dagingnya  yang  bisa memberikan nilai jual yang lebih tinggi.  Jadi pengusaha  bisa  membuat  batasan  bahwa ukuran  minimal  yang  bisa  dijual  ke perusahaan  tersebut,  sehingga  dengan
demikian hasil tangkapan nelayan yang tidak akan  terbeli  bisa  dikembalikan  lagi  ke  laut atau dipelihara (budidaya) sampai mencapai ukuran yang akan dibeli oleh perusahaan.
Namun demikian, hasil yang tergambar pada Gambar  1  hanya  menunjukkan  besarnya jumlah  daging  yang  ada  pada  seekor rajungan, tetapi belum menunjukkan apakah rajungan  yang  dibeli  oleh  pengusaha ataupun  konsumen  dapat  dikatagorikan gemuk  atau  kurus?    Hal  ini  sangat  penting untuk  ditunjukkan  mengingat  konsumen ataupun pengusaha membeli rajungan
0 5 10 15 20 25 30 35 JAN PEB MAR APR MEI JUN JUL AGU SEP OKT NOP DES y = 0,000x 2 + 0,397x + 1,939 R 2 = 0,638 - 20.0 40.0 60.0 80.0 100.0 120.0 - 50.0 100.0 150.0 200.0 B e ra t D agi n g (gra m )
Berat Tubuh (gram)
kepada produsen dalam hal ini nelayan, berat yang  digunakan  adalah  berat  total,  yaitu berat daging ditambah dengan berat karapasnya.    Untuk  mengetahui  seberapa
berat  daging  tersebut  mengisi  besarnya karapas yang dipunyai oleh seekor rajungan, maka di bawah ini disajikan persentase berat daging rata-rata dari rajungan tersebut.
Gambar 3.  Persentase berat daging rata-rata
Pada  Gambar  3  dapat  diketahui,  bahwa persentase  berat  daging  rajungan  yang tertangkap  di  Selat  Madura  berkisar  antara 29,6%  -  61,2%  dari  berat  total  rajungan. Persentase  berat  daging  yang  dimaksud  di sini adalah berat daging rajungan dibandingkan dengan berat total.  Persentase berat daging rajungan terendah terjadi pada bulan  Agustus  dan  tertinggi  terjadi  pada bulan  Juni.    Hasil  ini  juga  memberikan informasi,  bahwa  pada  bulan  Juni  dan September kondisi rajungan yang tertangkap lebih  gemuk  dibandingkan  bulan-bulan lainnya.  Informasi  ini  tentunya  akan  sangat penting  terutama  bagi  pengusaha  untuk dapat  memperkirakan  atau  menentukan harga  yang  layak  untuk  seekor  rajungan pada saat pembelian dari nelayan mengingat pengusaha  menjual  kembali  ke  konsumen hanya  dalam  bentuk  dagingnya  saja. Sebagai  gambaran  untuk  upaya  konservasi, maka  diharapkan  berat  tubuh  total  minimal yang  diperjual  belikan  di  pasar  tidak  kurang dari 50 g
Sebagai  pertimbangan  selanjutnya  adalah dapat  mengetahui  bagaimana  hubungan antaraberat tubuh total dari rajungan dengan persentase berat daging yang dihasilkannya. Pada  Gambar  4  di  bawah  ini  menjelaskan
hubungan  tersebut.    Hasil  ini  menunjukkan, bahwa  persentase  daging  yang  dihasilkan oleh rajungan cenderung mengalami peningkatan  seiring  dengan  pertambahan berat  tubuhnya.Berdasarkan  hasil  penelitian Zainuri  (2015),  bahwa  lebar  karapas  10  cm sebagai batas ukuran lebar karapas rajungan yang boleh ditangkap (Permen KKP-RI No.1 Permen  KP/2015)  adalah  identik  dengan sekitar 50 g untuk berat tubuh.  Oleh karena itu,  pada  Gambar  4  tersebut  memperkuat informasi,  bahwa  ukuran  berat  tubuh  lebih dari 50g ternyata mempunyai kecenderungan menghasilkan persentase berat daging yang semakin  meningkat,  sehingga  bisa  menjadi dasar  bagi  pemerintah  untuk  menetapkan batas  ukuran  terkecil  rajungan  yang  boleh diperjualbelikan.
Hasil  tersebut  pada  Gambar  4  diperkuat dengan  hasil  yang  diperoleh  pada  rajungan berkelamin jantan, yaitu sekitar ukuran berat tubuh 50 g dapat dikatakan sebagai titik awal peningkatan persentase berat daging rajungan  (Gambar  5).  Pada  Gambar  5 tersebut  diketahui,  bahwa  peningkatan persentase  berat  daging  dengan  kata  lain rajungan mengalami peningkatan kegemukan  yang  cukup  baik  setelah mencapai ukuran berat tubuh 50 g atau lebih.
0 10 20 30 40 50 60 70 JAN PEB MAR APR MEI JUN JUL AGU SEP OKT NOP DES
Gambar 4.  Keterkaitan Berat Tubuh Rajungan dengan Persentase Berat Daging
Gambar 5.  Keterkaitan Berat Tubuh Rajungan dengan Persentase Berat Daging Untuk Rajungan Berkelamin Jantan
Begitu  pula  yang  terlihat  pada  hasil  analisa terhadap  rajungan  betina  (Gambar  6). Meskipun  pada  rajungan  betina  tidak memperlihatkan  hasil  yang  lebih  tinggi daripada rajungan jantan, namun
kecenderungan  yang  sama,  yaitu  semakin tinggi  berat  tubuh  total  rajungan,  maka  ada kecenderungan  persentase  berat  daging yang dihasilkannya akan lebih tinggi juga.
y = 0,000x 2 - 0,029x + 39,19 R 2 =0,014 0.00 10.00 20.00 30.00 40.00 50.00 60.00 70.00 80.00 90.00 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 % B ER A T D A G IN G BERAT TUBUH (gram) y = 0,000x 2 - 0,047x + 39,93 R 2 = 0,016 0.00 10.00 20.00 30.00 40.00 50.00 60.00 70.00 80.00 90.00 0 50 100 150 200 % B ER A T D A G IN G BERAT TUBUH (gram) JANTAN
Gambar 6.  Keterkaitan Berat Tubuh Rajungan dengan Persentase Berat Daging Untuk Rajungan Berkelamin Betina
Untuk rajungan betina, berdasarkan hasil ini belum  memperlihatkan,  apakah  persentase daging  yang  dikandungnya  oleh  seekor rajungan  betina  berbeda  antara yang  belum melakukan  pemijahan  dengan  yang  sudah melakukan  pemijahan?    Seberapa  besar pengaruh selama proses reproduksi terhadap  persentase  berat  daging  rajungan betina? Pertanyaan-pertanyaan tersebut memerlukan  jawaban  sehingga  perlu  juga diupayakan untuk diketahui dengan melakukan penelitian lebih lanjut.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Rajungan  yang  tertangkap  di  perairan  Selat Madura  diketahui  mengalami  berat  tertinggi dalam siklus tahunan, yaitu pada bulan Mei,
Oktober dan Desember.
Ada kecenderungan, bahwa semakin tinggi berat tubuh total dari rajungan, maka akan semakin tinggi  pula  persentase  berat  daging  yang dihasilkannya.
Harapannya,  hendaknya  hasil  ini  dapat menjadi  acuan  bagi user agar  kelestarian rajungan masih tetap terjaga

## DAFTAR PUSTAKA
Arios,  A.  H.,  Solichin,  A.  S.,  &  Saputra,  W.
(2013).  Hasil  Tangkapan  Rajungan
(Portunus pelagicus) dengan
Menggunakan  Alat  Tangkap  Bubu Lipat  yang  Didaratkan  di  TPI  Tanjung
Sari  Kabupaten  Rembang. Journal  of Management  of  Aquatic  Resources, 2 (2), 243-248
Chande,  A.  I.,  &  Mgaya,  Y.  D.  (2003).    The fishery  of  Portunus  pelagicus  and species  diversity  of  portunid  crabs along  the  coastal  of  Dar  es  Salaam, Tanzania,  Western  Indian  Ocean. J. Mar. Sci. 2 (1), 75-84
Firdianto, E.  (2015). Studi Hasil Tangkapan Rajungan (Purtunus pelagicus) Dengan  Menggunakan  Bubu  dan Gillnet Pada Substrat Yang Berbeda Di Perairan Pragaan Dan Bluto, Kabupaten Sumenep . (Skripsi). Universitas Trunojoyo Madura.
Bangkalan Hidayat,  K.  (2015). Studi  Hasil  Tangkapan Dari  Krakat  (Beach  Seine)  Di  Pantai Lembung  dan  Jumiang  Kabupaten Pamekasan Berdasarkan Beda Tinggi Air  Pada  Saat  Surut .    (Skripsi).
Universitas Trunojoyo
Madura.
Bangkalan
Hosseini,  M.,  Vazirizade,  A.,  Parsa,  Y.,  & Mansori,  A.  (2012). Sex  ratio,  size distribution  and  seasonal  abundance of  blue  swimming  crab,  Portunus pelagicus (Linnaeus, 1758) in Persian Gulf  coasts,  Iran. IDOSI  Publications. World Applied Sciences Journal, 17 (7),
919-925
Kangas, M. I. (2000). Synopsis of the biology and  exploitation  of  the  blue  swimmer
y = 0,000x 2 - 0,022x + 38,65 R 2 = 0,011 0.00 10.00 20.00 30.00 40.00 50.00 60.00 70.00 80.00 0 20 40 60 80 100 120 140 % B ER A T D A G IN G BERAT TUBUH (gram) BETINA
crab,  Portunus  pelagicus  Linnaeus,  in Western Australia. Fisheries Research Report 121.
Potter,  I.  C.,  &  de  Lestang,  S.  (2000).  The biology  of  the  blue  swimmer  crab Portunus pelagicus in the Leschenault Estuary  and  Koombana Bay in  south- western Australia. Journal of the Royal Society of Western Australia, 83 , 443- 458 Zainuri,  M.  (2015).    Membaca  Peraturan Menteri  KKP  No.  1/Permen-KP/2015 Mengenai Ukuran Rajungan (Purtunus pelagicus). Prosiding Seminar Nasional Kelautan Universitas Trunojoyo Madura 2015 “Pengelolaan Sumberdaya  Kelautan  dan  Perikanan Wilayah Pesisir dan Pulau-Pulau Kecil
Berkelanjutan Menuju Kedaulatan
Maritim .  143 – 147p.