Peningkatan Mutu Produksi Tanaman Siong Di Kecamatan Basse Sangtempe Utara
Busra Bumbungan 1* , Masluki 2 , Mutmainnah 2
1 Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Cokroaminoto Palopo
2 Fakultas Pertanian Universitas Cokroaminoto Palopo
*Corresponding author: E-mail: busrabumbungan@gmail.com

## ABSTRACT
Siong is one of the economical valuable crops that grown in North Basse Sangtempe, Luwu. This plant  grows  wildly  around  the  society.  However,  many  farmers  do  not  understand  the  economic potential of this plant due to low knowledge of farmer on proper cultivation techniques and post harvest handling of siong plant. The products produced of siong plant are black cincau and the siong tea that will  be  focus  of  IbM  activities  program  that  conducted  in  the  village  of  Bonglo  and  Tede.  The  IbM activities  conducted  through  the  input  of  cultivation  technology  and  post  harvest,  can  improve  the quality of siong plant production and certainly increase the farmers income. In addition, this knowledge can be transferred to other farmers so it can help them in developing siong plants into plants that can be cultivated intensively in North Basse Sangtempe not only in the village of Bonglo and Tede. The team provides solutions that implemented in the IbM program including: knowledge on how to seed, how  to  plant  until  how  to  harvest  and  post  harvest  of siong  plant.  High  fiber  content of  siong  plant provides a lot of benefits for the health of body adequate intake for dietary fiber to mantain health.

## ABSTRACT
Tanaman  siong  merupakan  salah  satu  tanaman  bernilai  ekonomis  yang  tumbuh  di  Kecamatan Basse  Sangtempe  Utara  Kabupaten  Luwu.  Tanaman  ini  banyak  tumbuh  liar  di  sekitar  masyarakat Basse Sangtempe Utara. Namun demikian, banyak petani yang belum memahami potensi ekonomis tanaman ini disebabkan rendahnya pengetahuan petani tentang teknik budidaya siong yang tepat dan penanganan pasca panen tanaman siong. Kegiatan IbM yang dilaksanakan di Desa Bonglo dan Desa Tede. Produk yang dihasilkan dari tanaman siong adalah produk cincau hitam dan siong tea yang akan menjadi fokus dari program proses pendampingan IbM. Melalui input teknologi budidaya dan pasca panen petani dapat meningkatkan mutu produksi tanaman siong dan penghasilan petani bertambah. Selain itu, pengetahuan ini dapat ditansfer kepada petani yang lain sehingga membantu masyarakat tani dalam mengembangkan tanaman siong menjadi tanaman yang bisa dibudidayakan secara intensif di  Kecamatan  Basse  Sangtempe  Utara  bukan  hanya  berada  di  Desa  Bonglo  dan  Desa  Tede.  Tim memberikan  solusi  yang  dilaksanakan  dalam  program  IbM  antara  lain  pengetahuan  tentang  cara pembibitan,  cara  menanam, cara  perawatan,  cara  panen  dan  pasca  panen  tanaman siong  (produk cincau  hitam  dan  siong  tea).  Kandungan  serat  yang  tinggi  pada  tanaman  cincau  memberikan keuntungan  yang  banyak  untuk  kesehatan  tubuh  Adequate  Intake  (AI)  untuk  serat  makanan  untuk menjaga kesehatan.

## KEYWORDS
cincau hitam, siong cincau, siong tea.
Article Number : 180-582-1-SM Received : 2017-10-26
Accepted : 2018-06-26 Published : Volume : 04
Issue : 01 June 2018 pp.601-609

## PENGANTAR
Luwu  Raya  merupakan  daerah  yang  kaya akan  Sumber  Daya  Alam.    Kabupaten  Luwu merupakan salah satu Kabupaten yang berada dalam  Wilayah  Luwu  Raya.  Kecamatan  Basse Sangtempe  Utara  merupakan  salah  satu Kecamatan  yang  terdapat  di  Kabupaten  Luwu Provinsi  Sulawesi  Selatan  penghasil  tanaman cincau  hitam.  Tanaman  cincau  hitam  banyak terdapat  di  Indonesia,  diantaranya  Sumatera Utara,  Jawa,  Bali,  Lombok,  Sumbawa  dan Sulawesi [12] .
Kondisi kecamatan Basse Sangtempe utara tersebut  sangat  tertinggal  jika  dibandingkan dengan  kecamatan  lain  dan  merupakan  satu- satunya  kecamatan  yang  terletak  di  daerah pegunungan  sehingga  medan  jalan  sedikit memprihatinkan. Sebagai daerah yang tertinggal,  maka  aktifitas  masyarakat  Basse Sangtempe  Utara  adalah  bertani.  Bertani merupakan sumber penghasilan utama sebagai penyambung hidup bagi mereka. Komoditi yang dikembangkan diantaranya bertani padi, singkong, sayuran dan tanaman siong atau yang disebut sebagai cincau hitam.   Tanaman siong merupakan  tanaman  kayu  yang  menjadi  salah satu tanaman lokal Kecamatan  Basse Sangtempe  Utara.  Walaupun  demikian,  masih banyak  masyarakat  yang  belum  mengenal tanaman ini beserta manfaatnya.
Tanaman siong sebagai bahan baku cincau hitam  dan  teh  banyak  tumbuh  secara  liar  di hutan bahkan di sekitar rumah warga kecamatan Basse  Sangtempe  Utara,  meski  demikian sebagai  besar  masyarakat  Basse  Santempe Utara belum memahami akan manfaat siong dan belum  banyak  diminati,  bahkan  masyarakat masih  menganggap  tanaman  ini  tidak  dapat meningkatkan  kesejahteraan  petani  siong, sehingga tanaman siong ini tumbuh apa adanya tanpa penanganan yang maksimal. Namun disisi lainnya, permintaan akan bahan baku tanaman siong  semakin  meningkat.  Sampai  hari  ini, masyarakat  hanya  memanfaatkan  tanaman siong  dalam  bentuk penjualan  potongan kering tanaman  siong  atau  biasa  disebut  sebagai simplisia kering. Simplisia yang dipotong-potong
kemudian  dimasukkan  kedalam  karung  dan ditekan  sehingga  menjadi  padat.  Simplisia kering  inipun  siap  dipasarkan.  Demikianlah alasan  mendasar  petani  sehingga  masih berlangsung  proses  budidaya  siong di kecamatan  Basse  Sangtempe  Utara.  Padahal jika masyarakat bisa mengolah tanaman menjadi sebuah  produk,  maka  dapat  memberikan perubahan secara signifikan bagi petani siong di Kecamatan Basse Sangtempe Utara.

## Gambar 1. Tanaman Siong yang Belum Dipanen

## Gambar 2. Tanaman Siong yang Sudah Dikeringkan
Pembudidayaan  tanaman  janggelan  sangat mudah karena tidak memerlukan pemeliharaan yang  khusus.  Penanaman  dilakukan  dengan pola  tanam  tumpang  sari,  bersama-sama dengan  tanaman  lain,  seperti  kacang  panjang, cabe,  kedelai,  jagung,  dan  mentimun.  Setelah berumur  3/4  bulan  dari  saat  tanam,  dilakukan permanenan  pertama  dengan  cara  memotong sebagian tanaman menggunakan sabit sehingga bagian  yang  tertinggal  dapat  tumbuh  kembali. Pada pemanenan yang kedua, semua tanaman dicabut sampai ke akar-akarnya. Panen terbaik dapat  dilakukan  pada  bulan  ketujuh  setelah
ditanam.  Pohon  janggelan  yang  telah  dipanen selanjutnya dikeringkan dengan cara menghamparkannya  di  atas  permukaan  tanah, hingga  warnanya  berubah  dari  hijau  menjadi coklat  tua.  Tanaman  cincau  yang  telah  kering inilah  yang  merupakan  bahan  baku  utama pembuatan cincau hitam.
Tanaman cincau terdiri dari empat jenis yaitu cincau  hijau  ( Cyclea  barbata ),  cincau  perdu ( Mesona  palustris ),  cincau  minyak  ( Stephania hermandifolia ),  dan  cincau  hitam  ( Premna serratifolia ) [6]. Tanaman siong tergolong dalam tanaman cincau perdu/hitam ( Mesona palustris ) family  Labiate.  Cincau  hitam  ( Mesona  palustris BL)  sering  dikenal  dengan  nama  janggelan. Cincau  hitam  mengandung  senyawa  bioaktif yang  bermanfaat  untuk  kesehatan  tubuh manusia.  Ekstrak air cincau hitam mengandung senyawa  bioaktif  yang  bersifat  antioksidan  dan hidrokoloid  berupa  komponen  pembentuk  gel atau  gum.  Kandungan  senyawa  bioaktif  pada cincau antara lain klorofil, β -karoten, alkaloid, sa- ponin, tanin, steroid, dan glikosida [4].
Pemanfaatan tanaman siong menjadi cincau adalah terletak pada gel serupa agar-agar yang diperoleh  dari  perendaman  daun  (atau  organ lain) tumbuhan tertentu dalam air. Gel terbentuk karena  daun  tumbuhan  tersebut  mengandung karbohidrat yang mampu mengikat molekul air. Melihat  maanfaat  tanaman  siong  atau  cincau hitam  sehingga  kami  memilih  pendampingan kelompok  tani  yang  mengembangkan  tanaman siong.  Salah  satu  bentuk  produk  yang  diyakini manfaat  kesehatannya  bagi  tubuh  selain  dari karakteristiknya yang menarik adalah minuman herbal [10]
Lokasi  mitra  terpilih  adalah  di  Desa  Bonglo dan Desa Tede dengan alasan pemilihan bahwa petani siong dan proses penimbangan berada di Desa Bonglo, kemudian Desa Bonglo dan Tede merupakan  Desa  di  Kecamatan  Basse Sangtempe  Utara  yang  lebih  mudah  dijangkau dibandingkan  Desa  yang  lain.  Mitra  kerjasama pada  program  IbM  ini  adalah  “Kelompok  Tani Sipakamase”  di  Kecamatan  Basse  sangtempe Utara  Desa  Bonglo  dan  “ Kelompok  Tani Siurungan Kada” di Desa Tede.
Berdasarkan  hasil  survei  pendahuluan, petani  memiliki  rasa  keingintahuan  yang  tinggi bahwa  tanaman  siong  bisa  diolah  menjadi sebuah  produk.  Petani  juga  memiliki  komitmen bahwa jika  proses  IbM  ini  berhasil,  maka  akan menyebarkan pengetahuan ini kepada masyarakat  Basse  Sangtempe  Utara  secara umum.  Diharapkan  melalui  program  IbM, kelompok tani ini memperoleh pengetahuan/pelatihan  yang  memadai  dalam proses  pengelolaan  tanaman  siong  sehingga tanaman  tersebut  bagi  masyarakat  Basse Sangtempe  Utara  bukanlah  tanaman  liar  yang tidak  bisa  dimanfaat  melainkan  tanaman  yang akan  memberikan  dampak  positif bagi masyarakat.  Bahkan  tanaman  siong  tidak  lagi dijual  dalam  bentuk  simplisia  tapi  sedapat mungkin  dijadikan  produk.  Dalam  hal  ini  yang menjasi  sasaran  IbM  adalah  transfer  ilmu tentang  cara  merubah  tanaman  siong  menjadi cincau hitam/cincau jelly dan siong tea. Bahkan hasil  olahan  siong  dalam  bentuk  cincau  hitam, dapat  dimodifikasi  menjadi  es  cappucino  siong (cincau jelly drink) dan tea cincau menjadi es tea siong.  Cincau jelly  drink merupakan  suatu produk  minuman  gel  dari  bahan  dasar  ekstrak daun  cincau  ( Premna  oblingifolia  L Merr.) dengan menggunakan air,  tambahan  gula,  dan bahan tambahan pangan lainnya yang diizinkan [3]

## BAHAN DAN METODE
Pelaksanaan  IbM  dilakukan  pada  2  (dua) kelompok tani di Kecamatan Basse Sangtempe Utara.  Metode  pelaksanaan  yang  akan dilakukan  dalam  IbM  ini  adalah  pengusul  akan melakukan sosialisasi/penyuluhan terlebih dahulu tentang apa sebenarnya tanaman siong tersebut  serta  bagaimana  proses  yang  harus dilakukan  jika  melakukan  penanaman  siong. Disamping  itu,  petani  diberikan  juga  informasi bahwa  tanaman  siong  tidak  hanya  terbatas dijual/ditimbang  jika  sudah  dalam  bentuk simplisia  namun  dapat  diolah  sendiri  menjadi sebuah produk yakni cincau dan teh.
Pelaksanaan IbM tanaman siong dilaksanakan  dengan  mempertimbangkan  data
dan potensi pengembangannya dalam meningkatkan  tingkat  kesejahteraan  petani siong. Transfer teknologi dalam bentuk kegiatan pendampingan budidaya, pelatihan dan penyuluhan kepada petani dilaksanakan secara bertahap dan berkelanjutan. Lokasi yang dipilih di  Kecamatan  Basse  Sangtempe  Utara  yaitu Kelompok Tani Sipakamase di Desa Bonglo dan Kelompok Tani Siurungan Kada di Desa Tede.

## Tahapan Kegiatan
1.  Sosialisasi program IbM untuk menyatukan persepsi tim pengusul dan mitra dalam pelaksanaan program.
2.  Penyiapan sarana dan prasarana yang mendukung pelaksanaan kegiatan dibebankan pada mitra.
3.  Penyiapan peralatan dan introduksi peralatan yang dirancang dan dilaksanakan oleh tim pengusul.
4.  Peningkatan pengetahuan dan keterampilan mitra melalui pelatihan antara lain :
a.  Petani mengetahui, memahami dan mengaplikasikan tentang cara pembibitan
b.  Petani mengetahui, memahami dan mengaplikasikan tentang cara menanam yang benar
c.  Petani mengetahui, memahami dan mengaplikasikan tentang cara perawatan tanaman siong
d.  Petani mengetahui, memahami dan mengaplikasikan tentang cara panen agar panen bisa meningkat
e.  Petani mengetahui, memahami dan mengaplikasikan tentang cara membuat produk dari tanaman siong.
f.  Pengolahan Tanaman Siong menjadi produk cincau hitam dan siong tea
g.  Monitoring dan evaluasi program untuk menjamin keberlanjutan dan pengembangan dari program IbM ini.

## Partisipasi Mitra dalam Pelaksanaan Kegiatan
Sebagai  tanaman  yang  tumbuh  secara spesifik sehingga lokasi sangat potensial untuk meningkatkan  kesejahteraan  petani  melalui aplikasi teknologi budidaya dan penangan pasca
panen. Jika selama ini petani mengembangkan tanaman siong hanya berdasarkan pengalaman budidaya  secara  turun-temurun.  Sehingga  nilai ekonomis  yang  diperoleh  petani  masih  sangat minim  dikarenakan  masih  dijual  dalam  bentuk bahan  baku  (simplisia).  Melalui  kegiatan pendampingan masyarakat tani dengan intervensi  teknologi  diharapkan  petani  tidak hanya  menjual  produk  siong  dalam  bentuk simplisia tetapi dapat dipasarkan dengan produk yang bervariasi.
Pelaksanaan  kegiatan  IbM  mendapat dukungan  lebih  dari  masyarakat.  Hal  itu ditunjukkan  dengan  kegiatan  IbM  terlaksana dengan baik melalui kerjasama dan partisipisasi aktif  dari  mitra.  Selain  partisipasi  sebagai kelompok sasaran atau peserta dalam pelatihan yang akan dilaksanakan pada program IbM ini, mitra  juga  berpartisipasi  dalam  hal  penyiapan alat  (peralatan  lain selain yang akan difasilitasi oleh tim pengusul) dan bahan pengolahan yang tersedia di lokasi mitra.

## HASIL DAN DISKUSI

## Aspek Budidaya Tanaman
Berdasarkan  permasalahan  yang  dihadapi oleh  kelompok  mitra,  maka  solusi  yang ditawarkan  dalam  program  IbM  ini  adalah pengembangan kelompok petani siong dalam 5 poin permasalahan seperti memberikan pengetahuan  tentang  cara  pembibitan,  cara penanaman,  cara  perawatan,  cara  panen  dan pengetahuan pasca panen (pengolahan tanaman  siong  menjadi  sebuah  produk  cincau hitam  dan  siong  tea).  Solusi  yang  ditawarkan sangat  penting  mengingat  permasalahan  mitra yang  dihadapi  di  lapangan  disebabkan  karena minimnya pengetahuan petani dalam menunjang  peningkatan  hasil  produksi  tanam siong. Untuk itu tim pengusul akan memberikan pengetahuan  kepada  mitra  mulai  dari  proses pembibitan  hingga  proses  mengolah  tanaman siong  menjadi  produk  siong  cincau  hitam  dan siong tea. Untuk lebih jelasnya, maka diuraikah sebagai berikut:
1.  Peyuluhan/sosialisasi Budidaya Tanaman Siong dan Manfaatnya
2.  Pelatihan pembibitan dan pemanenan tanaman, perawatan tanaman siong dan panen siong.
3.  Tanaman  cincau  hitam  yang  memiliki kandungan gum yang tinggi dapat diketahui dengan sederhana, yaitu dengan melakukan  pelumatan  pada  bagian  daun cincau hitam kering dan dengan penambahan  sedikit  air.  Apabila  pada pelumatan  tersebut  terasa  lekat  atau  licin sekali  maka  kandungan  gum  tanaman cincau  semakin  baik.  Proses  panen tanaman  cincau  hitam  juga  berpengaruh terhadap  kandungan  gumnya.  Proses panen yang paling baik adalah pada umur 3- 4  bulan  atau  menjelang  tanaman  cincau hitam  berbunga.  Pada  saat  umur  tersebut kandungan gum pada bagian batang, daun dan  akar  tanaman  cincau  hitam  berada pada jumlah yang maksimal.
Hasil  yang  telah  dicapai  dalam  program pengabdian  Ipteks  Bagi  Masyarakat  (IbM) adalah sebagai berikut :

## 1.  Peyuluhan/sosialisasi Budidaya Tanaman Siong dan Manfaatnya
Penyuluhan/sosialisasi tanaman siong dilakukan di rumah mitra. Tujuan dari sosialisasi ini  adalah  memberikan  pemahaman  kepada masyarakat Basse Sangtempe Utara Kabupaten Luwu  tentang  proses  budidaya  tanaman  siong dan apa manfaat signifikan dari tanaman siong. Harapan  dari  sosialisasi  ini  agar  petani  paham tentang  budidaya  dan  manfaat  tanaman  siong sehingga  petani  dapat  menghasilkan  tanaman siong  dalam  jumlah  yang  lebih  banyak  melalui proses  pembibitan  hingga  panen  dan  tanaman siong tidak lagi dijual dalam bentuk siong kering tapi  petani  mampu  mengolah  tanaman  siong menjadi  produk  makanan  seperti  siong  cincau dan  siong  tea.  Meningkatnya  hasil  akan merubah pola pikir petani siong sehingga proses penanaman  dan  pemeliharaan  tanaman  siong tidak  lagi  berjalan  seadanya  saja  seperti  dulu tetapi dilakukan secara maksimal yang hasilnya pun  akan  maksimal.  Anggapan  petani  siong bahwa  tanaman  siong  tidak  memiliki  nilai
ekonomis  bagi  masyarakat  itu  kemudian berubah.
Penekanan  yang  tim  sampaikan  dalam sosialisasi  tersebut  adalah  tanaman  cincau hitam memiliki kandungan gum yang tinggi yang dapat  diketahui  dengan  sederhana,  yaitu dengan  melakukan  pelumatan  pada  bagian daun cincau hitam kering dengan penambahan sedikit  air.  Apabila  pada  pelumatan  tersebut terasa  lekat  atau  licin  sekali  maka  kandungan gum  tanaman  siong  bagus  dan  hal  tersebut menunjukkan  tanaman  siong  dapat  diolah menjadi cincau hitam.

## 2.  Pembibitan dan penanaman tanaman siong.
Kegiatan  budidaya  diawali  dengan  teknik pembibitan  yang memanfaatkan media  tumbuh dari kompos. Pembibitan merupakan salah satu hal  yang  berpengaruh  pada  hasil  tanaman demikian  halnya  tanaman  siong.  Pembibitan dilakukan dengan menyediakan polybag sebagai wadah untuk pembibitan. Tim bersama petani  melakukan  stek  batang  tanaman  siong dan menanam kedalam polybag dan mendiamkan  dalam  jangka  2-3  minggu kemudian menanam tanaman di lahan pertanian yang sudah tersediah. Selanjutnya untuk proses penanaman dilakukan dengan cara pengolahan tanah  yang  diawali  dengan  menggemburkan tanah  dan  pembuatan  bedengan  serta pemakaian mulsa plastik. Penanaman dilakukan dengan mengatur jarak tanam 20 x 30 cm antar tanaman  dan  40  cm  antara  bedengan. Pemupukan  dilakukan  pada  umur  tanaman  3 minggu  setelah  pindah  tanam  dengan  cara menugal  disamping  tanaman  dengan  jarak  10 cm dari tanaman. Pupuk yang digunakan terdiri dari  pupuk  kompos  dan  Urea.  Pemanan dilakukan pada saat tanaman berumur 4 bulan sebelum tanaman mengeluarkan bunga sehingga  produksi  gel  tinggi.  Hasil  panen kemudian  diangkut  kehalaman  pekarangan petani  untuk  dijemur  selama  2 – 3  hari  sampai kering.  Setelah  kering,  kemudian  dimasukkan kedalam karung, cincau hitam yang telah kering kemudian di buat dalam berbagai aneka produk.

## 3.  Pemupukan dan penggunaan atonik.
Pemupukan dilakukan pada umur tanaman 3 minggu  setelah  pindah  tanam  dengan  cara menugal  disamping  tanaman  dengan  jarak  10 cm dari tanaman. Pupuk yang digunakan terdiri dari  pupuk  kompos  dan  urea.  Penanaman dilakukan pada saat tanaman berumur 4 bulan sebelum tanaman mengeluarkan bunga sehingga  produksi  gel  tinggi.  Disamping pemupukan, tanaman siong juga diberi asupan pada daun dengan menggunakan  zat pengatur tumbuhan  (ZPT)  atonik.  Atonik  mampu meningkatkan  pertumbuhan  dan  hasil  produksi dari tanaman siong. Penggunaan atonik mampu merangsang pertumbuhan daun dan menghidari tanaman  dari  hama.  Selain  itu,  proses pemupukan tanaman tetap dilakukan petani.

## 4.  Panen tanaman siong.
Keberadaan  tim  bukan  lagi  pada  persoalan bagaimana  menggunakan  alat  pemotong tanaman  tapi  team  memberikan  pemahaman kepada petani siong bahwa proses panen yang paling  baik  adalah  pada  umur  3-4  bulan  atau sebelum  tanaman  siong  menghasilkan  bunga atau  menjelang  tanaman  cincau  hitam berbunga. Pada saat umur tersebut kandungan gum tanaman cincau hitam masih dalam kondisi yang baik. Setelah panen, hasil panen kemudian diangkut  kehalaman  pekarangan  petani  untuk dijemur  selama  2-3  sampai  kering.  Setelah kering, kemudian dimasukkan kedalam karung, cincau  hitam  yang  telah  kering  atau  simplisia kemudian  sudah  bisa  di  buat  berbagai  aneka produk.

## 5.  Pemeriksaan kandungan tanaman siong di LABORATORIUM KESEHATAN MAKASSAR
Pemeriksaan  kandungan  tanaman  siong merupakan  hal  yang  sangat  peting  untuk dilakukan karena hasil pemeriksaan menentukan langkah selanjutnya yakni pembuatan produk siong cincau dan siong tea. Hasil laboratorium menunjukkan bahwa tanaman siong mengandung unsur kalori, lemak, karbohidrat, protein, vitamin, fosfor, besi dan air. Hasil pemeriksaan menunjukkan bahwa
kandungan  tanaman  siong  sangat  berpotensi untuk diolah menjadi siong cincau dan tea siong.
Berdasarkan  hasil  pengujian  terhadap  200 gram  sampel  pada  Balai  Besar  Laboratorium Kesehatan  Makassar  diperoleh  hasil  sebagai berikut :
Tabel 2. Kandungan Serbuk Daun Tanaman
Cincau No.  Parameter Satuan Hasil Pemeriksa an Spesifikas i Metode 1 Bau - Normal Spesifik Organolept ik 2 Rasa - Tidak Berasa Organolept ik 3 Warna - Coklat Organolept ik 4 Kadar Abu % 17.97 Gravimetri k 5 Kadar Air % 17.40 Gravimetri k 6 Kadar Lemak % 0.54 Gravimetri k 7 Karbohidr at % 4.02 Titrimetrik 8 Serat % 28.34 Gravimetri k 9 Protein % 2.31 Kjehdal
Hasil  pengujian  kandungan  serbuk  daun tanaman  cincau  tertinggi  terdapat  pada  serat 28.34% dengan menggunakan metode gravimetrik.  Sedangkan  Kandungan  terendah adalah kadar lemak sebesar 0.54%. Kandungan serat  yang  tinggi  pada  tanaman  cincau memberikan  keuntungan  yang  banyak  untuk kesehatan  tubuh Adequate  Intake (AI)  untuk serat  makanan  sebagai  acuan  untuk  menjaga kesehatan  saluran  pencernaan  dan  kesehatan lainnya  kini  telah  dikeluarkan  oleh  badan internasional. AI untuk kesehatan orang dewasa adalah  20 – 35  g/hari  [5].  Hal  tersebut menunjukkan  bahwa  mengkonsumsi  cincau hitam  dan  siong  tea  per  200  gr/hari  dapat memenuhi  kebutuhan  serat  tubuh.  Begitupun dengan  kandungan  lainnya  sangat  bermanfaat dalam  memenuhi  asupan  gizi,  sehingga  perlu dilakukan pengembangan produk olahan cincau secara berkelanjutan.
Berbagai  kandungan  yang  terdapat  pada tanaman  cincau  membuat  tanaman  tersebut kaya  akan  manfaat  bagi  tubuh  seseorang. Manfaat tersebut antara lain:
1.  Mengatasi panas dalam atas 2.  Mengatasi diare
3.  Mengobati darah tinggi
4.  Menjaga  pencernaan  agar  bekerja  dengan baik
5.  Mengatasi smbelit
6.  Obat batuk
7.  Mengobati mamalaria
8.  Menlawan tumor dan kanker
9.  Utuk diet hasilnya sangat memuaskan
10.  Mencegah diabetes 11.  Mencegah  penyakit  karsiovakuler  (jantung dan stoke)
12.  Mengatasi perut kembung
Selain  itu  hasil  penelitian  [11,12]  sebagai pangan fungsional untuk kesehatan menyimpulkan bahwa manfaat tanaman cincau hitam  adalah:  (1)  Potensi  Cincau  Hitam  Untuk Kolesterol,  (2)  Potensi  Cincau  Hitam  Untuk Hipertensi, (3) Cincau Hitam Sebagai Imunomodulator,  (4)  Cincau  Hitam  Sebagai Hepatoprotektor
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, ekstrak  Hsian  tsao  sejenis  cincau  hitam  yang digunakan  sebagai  obat  herbal  dalam  obat tradisional  Cina  dapat mengobati  panas-shock, hipertensi, diabetes, penyakit hati dan nyeri otot dan sendi. Selanjutnya  [8,9] Cincau hitam juga mengandung senyawa bioaktif polifenol, oleanolic acid, ursolic acid dan ceffeic acid yang bersifat antioksi dan, anti kanker, antim utagenik, antihipertensi, anti diabetes dan imunomodulator.  Imunomodulator  membuat sistem imun tubuh lebih aktif dalam menjalankan fungsinya. Senyawa bioaktif pada cincau hitam dapat  bersifat  sebagai  imunomodulator  karena mampu meningkatkan proliferasi sel limfosit.

## 6.  Pembuatan  produk  dengan  simplisia siong
- Pembuatan siong cincau hitam
Pembuatan Cincau hitam dilakukan dengan memanfaatkan  tanaman  cincau  yang  telah dikeringkan  terlebih  dahulu  dengan  rata – rata kadar  air  12%.  Kemudian  mencuci  bersih tanaman yang akan dibuat produk cincau hitam tersebut.  Masukkan  cincau  kedalam  tempat panci yang berisi air.  Perbandingannya sekitar 1
liter  air  untuk  2  genggam  cincau  Selanjutnya tanaman  cincau  dimasak  dengan  suhu  100 0 C. Kemudian  air  rebusan  cincau  hitam  yang disaring dan dikeluarkan ampasnya. Setelah itu dimasukkan  kembali  kedalam  panci  dan dipanaskan sampai mendidih, lalu ditambahkan tepung tapioka atau tepung sagu sebagai bahan pengental  sambil  diaduk  secara  merata.  Tidak lupa  juga  masukkan  daun  jeruk  serta  perasan jeruk nipis untuk menyamarkan bauh khas siong dan  sekaligus  penambah  aroma.  Setelah  air mulai  kental  dan  muncul  gel,  pindahkan  ke talang  atau  baskom  tempat  menampung  dan mendinginkan  cincau  tersebut.  Air  yang  sudah mengental  akan  membentuk  gelatin.  Gelatin inilah  yang  kita  kenal  dengan  cincau.  [7],  yang telah melakukan observasi ke pedagang cincau hitam  di  daerah  bogor,  pada  proses  ekstraksi penggunaan  bobot  tanaman  cincau  sebanyak 6%. Proses perebusan dilakukan selama 2 jam atau lebih. Dalam pembentukan gel cincau hitam perlu diperhatikan perbandingan ekstrak cincau hitam  (komponen  pembentuk  gel)  dengan  pati (tepung  tapioka).  Penggunaan  tepung  jenis  ini disukai  oleh  pengolah  makanan  karena  tidak mudah  menggumpal,  memiliki  daya  perekat yang  tinggi  sehingga  pemakaiannya  dapat dihemat,  tidak  mudah  pecah  atau  rusak,  dan suhu gelatinisasinya rendah.
Gambar 3. Pembuatan siong cincau hitam - Pembuatan Bubuk Tea Siong Pembuatan bubuk tea siong diawali dengan mencuci daun tanaman siong yang telah kering dengan  air    bersih,  ranting  dan  akar  tanaman siong tidak digunakan karena memilik kandungan gel. kemudian daun yang telah dicuci
diangin-anginkan  sehingga  tidak  terlalu  basah, daun  cincau  tersebut  disangrai  yang  bertujuan untuk  mengeluarkan  aroma  khas  tea  cincau hitam. Selanjutnya digiling dengan blender untuk mendapatkan serbuk daun cincau. Serbuk daun cincau  diseduh  dengan  air  mendidih  (100 0 C) seperti  pada  pembuatan  tea  lainnya  dan  siap untuk  dikonsumsi.  Rebusan  daun  cincau  hitam merupakan minuman dari  tanaman herbal yang mengandung  beberapa  senyawa  aktif  seperti polifenol,  saponin,  falvonoida.  Minuman  herbal menjadi terkenal karena aromanya, kandungan antioksidannya  dan  aplikasinya  dalam  bidang kesehatan [1].
Kandungan  antioksidan  cincau  hitam dipercaya lebih tinggi dari vitamin E. Kandungan antioksidan  dan  senyawa  fenol  inilah  yang menyebabkan  cincau  hitam  memiliki  banyak khasiat,  antara  lain  mampu  menurunkan tekanan  darah  tinggi,  mengobati  diare, menurunkan kolesterol dan mengobati penyakit gangguan hati. Di Cina dan Taiwan, cincau hitam telah  terbukti  mengandung  berbagai  senyawa bioaktif  yang  memiliki  sifat  antioksidan, antibakteri, antimutagenik, hepatoprotektif, antihipertensi, dan antidiabetes [2].
Gambar 4. Pembuatan Bubuk Tea Siong

## KESIMPULAN dan SARAN
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  telah dilaksanakan  melalui  program  Iptek  bagi Masyarakat. Kegiatan sangat bermanfaat dalam meningkatkan  pemahaman  teknik  budidaya tanaman  siong,  pemahaman  petani  tentang
kandungan cincau hitam dan pengolahan siong mejadi  produk  cincau  hitam  dan  tea.  Selain  itu kegiatan tersebut memberikan manfaat terhadap peningkatan  kapasitas  kelembagaan  kelompok tani, prospek pengembangan usaha tani secara berkelanjutan.
Pendampingan  petani  cincau  hitam  masih perlu dilakukan untuk meningkatkan kemampuan  petani  dalam  mengembangkan produk olahan cincau. Pelatihan dan penyuluhan berkala dapat memberikan penguatan kelembagaan,  khususnya  dalam  pengelolaan industri  rumah  tangga  yang  berbasis  kelompok tani.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Tim  pelaksana  kegiatan  Ipteks  bagi masyarakat mengucapkan terima kasih kepada KEMENRISTEK  DIKTI  yang  telah  memberikan kepercayaan dan dana pelaksanaan pengabdian ke masyarakat melalui kegiatan IbM Petani Siong. Tak lupa ucapan terima kasih juga disampaiakan  kepada  semua  pihak  yang  telah membantu terlaksananya kegiatan ini.

## REFERENCES
[1] Chiang C.E.W., Ying E.S., Tan Y.P., Wong Z.C., Lye P.Y., and Tan L.N. 2012. Antioxidant and Sensory Properties of Thai Herbal Teas with Emphasis on Thunbergia laurifolia Lindl. Chiang Mai J. Sci.: 39(4): 599-609.
[2] Fauzziyah, I.N., Widyaningsih, T.D.,
Widyastuti, E. 2016. Siong tea Berbasis Cincau Hitam (Mesona palustris Bl), Pandan (Pandanus amaryllifolius), dan Jahe Merah (Zingiber officinale) : Kajian Pustaka. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 4 No 2 : 536- 541, April 2016.
[3] Khoiriyah N. dan Amalia L. 2014. Formulasi cincau jelly drink (premna
oblongifolialmerr) Sebagai pangan fungsional sumber Antioksidan. Jurnal gizi dan pangan, juli 2014, 9(2): 73 — 80
[4] Kusharto C.M. 2006. Serat Makanan dan
Peranannya bagi Kesehatan. Jurnal Gizi dan Pangan,
November 2006; 1(2) ; 45-54.
[5] Kusharto CM, Nurdin, Tanziha I, & Januwati M. 2009. Kandungan klorofil berbagai jenis daun tanaman dan Cu-turunan klorofil serta karak-teristik fisiko-kimianya. Jurnal Gizi dan Pa-ngan, 4(1), 13 — 19.
[6] Pitojo, S., Zumiati, 2005. Cincau Cara Pembuatan dan Variasi
Olahannya. Agromedia Pustaka,
Jakarta.
[7] Rahmawansah, Y. 2006. Pengembangan Produk Minuman Cincau Hitam (Mesona palustris) Dalam
Kemasan Cup Polipropilen Di Pt
Fits Mandiri Bogor. Skripsi. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor.
[8] Rachmawati, A.K. 2009. Ekstraksi dan Karakterisasi Pektin Cincau Hijau
(Premna oblongifolia. Merr) Untuk Pembuatan Edible Film. SKRIPSI. Jurusan/Program Studi Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
[9] Septian, B.A dan Widyaningsih, D.T. 2014.
Peranan Senyawa bioaktif
Minuman Cincau hitam (Mesona palustri S Bl.) Terhadap
penurunan tekanan darah tinggi. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol. 2 No 3 p.198-202.
[10] Siah W.M., Azman M.A., Jeeven K., Noor H.M.D., and Mohd T.S. 2011.
Effect of Infusion Conditions on Total Phenolic Content and Antioxidant Activity in Centella asiaticaTea. J. Trop. Agric. and Fd. Sc. 39(2):149 – 156.
[11] Widyaningsih, D.T. 2000. Bubuk Cincau
Hitam Instan Kajian dari Proporsi dan Metode saat Penambahan Tapioka. Universitas Brawijaya Malang.
[12] Widyaningsih T.D. 2007. Olahan Cincau
Hitam. Trubus Agrisarana. Surabaya.