http://jurnal.utu.ac.id/
P-ISSN: 2579-4752, E-ISSN: 2620-7397
1 Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Teuku Umar
Korespondensi:  Jurusan  Akuakultur,  Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu  Kelautan,  Universitas  Teuku  Umar, Kampus UTU Meulaboh, Alue Peunyareng 23615, Telp: 085296908005, email: zulfadhli@utu.ac.id

## PENGARUH PEMOTONGAN ORGAN TUBUH TERHADAP WAKTU
MOULTING KEPITING BAKAU (Scylla serrata)

## INFLUENCE of CUTTING BODY ORGANS AGAINST MANGROVE CRAB
MOULTING TIME (Scylla serrata)
Zulfadhli 1* , Samsuar 1 , Budiman 1
1 Jurusan Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Teuku Umar, Aceh Barat *zulfadhli@utu.ac.id

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  lama  waktu  proses  moulting  kepiting  bakau (Scylla  serrata) dengan  proses  pemotongan  organ  tubuh.  Penelitian  ini  menggunakan  metode eksperimen  dengan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  yang  terdiri  atas  lima  perlakuan  dan  empat ulangan.  Waktu  penelitian  ini  di  mulai  dari  bulan  Januari  sampai  dengan  Maret  di  desa  Lamjabat Kecamatan Meuraxa, Aceh Besar. Perlakuan yang diberikan yaitu (P 0 ) tanpa pemotongan (kontrol), (P 1 )  pemotongan  capit  sepasang,  (P 2 )  pemotongan  semua  kaki  jalan,  (P 3 )  pemotongan  capit  dan semua  kaki  jalan,  (P 4 )  pemotongan  setengah  capit  jalan.  Parameter  yang  diamati  meliputi  lama waktu  moulting  kepiting  bakau.  Hasil  penelitian  memperlihatkan  bahwa  perlakuan  pemotongan capit dan semua kaki jalan (P3) memberikan hasil yang lebih baik dengan waktu moulting 21 hari (P<0.05),  sedangkan  control  memperlihatkan  waktu  moulting  yang  lama  yaitu  selama  68  hari. Dengan  demikian  dapat  disimpulkan  bahwa  pemotongan  capit  dan  semua  kaki  jalan  dapat mempercepat waktu moulting kepiting bakau.
Kata kunci: Pemotongan organ tubuh, moulting, Scylla serrata

## ABSTRACT
This  research aims to  know the  length  of  time the  process  of  moulting  mangrove crabs ( Scylla serrata ) with  the  process  of cutting organs.  This  research  method  with  experiments with Random Design  complete (RAL), consisting of five treatments and four replicates. Time for research from January untill March in the village of Lamjabat,  subdistrict of Meuraxa, Aceh Besar. The treatments given are (P0) without cut (controls), (P1) cut  a pair of claws, (P2) cut all walk the street, (P3) slash claws and legs all the way, (P4) cut half the claws way. The observed parameters include  mangrove  crab  moulting  time.  Results  of  the  study  showed  that  treatment  of  slash  claws and  legs  all  the  way  (P3)  gives  better  results  with  time  moulting  21-days  (P  <  0.05),  While  the control shows a long time moulting during 68-days. Thus it can be concluded that cut slash claws and legs all the way can speed up the moulting of mangrove crab.
Keywords: The cutting of the body organs, moulting, Scylla serrata.

## PENDAHULUAN
Kepiting  bakau  ( Scylla  serrata )  yang dikenal  juga  kepiting  lumpur  banyak  juga dijumpai  diperairan Indonesia,  terutama perairan  payau  yang  banyak  ditumbuhi oleh tanaman  bakau.  Jenis  kepiting  ini disenangi masyarakat mengingat rasanya yang lezat dengan kandungan nutrisi sejajar dengan crustacea lain  seperti  halnya  udang, Oleh karena  itu  kepiting  ini  banyak  diminati  baik dipasaran dalam negeri maupun luar negeri.
Berkembangnya  pangsa  kepiting  bakau ( Scylla serrata) baik di dalam maupun di luar negeri adalah suatu tantangan untuk
meningkatkan produksi secara berkesinambungan.  Dengan  mengandalkan produksi  semata  dari  alam/tangkapan,  jelas tidak sepenuhnya dapat diharapkan kesinambungan  produksinya.  Untuk  itu  perlu adanya  usaha  budidaya  bagi  jenis crustacea yang memiliki nilai ekonomis tinggi.
Salah  satu  cara  peningkatan  nilai produksi dari kepiting bakau adalah menjadikan  spesies  tersebut  sebagai  hewan yang  bercangkang  lunak  (kepiting  soka). Kepiting  soka  adalah  kepiting  bakau  fase ganti kulit ( moulting ). Kepiting dalam fase ini mempunyai  keunggulan  yaitu  mempunyai cangkang yang lunak (soft carapace) sehingga dapat dikonsumsi secara utuh.
Berbagai cara/metode telah dilaksanakan  untuk  menghasilkan  kepiting soka,  diantaranya  ablasi  mata,  pemotongan capit,  pemotongan  kaki  jalan,  metode  ini mudah  dilakukan  dan  efisien  karena  terjadi kemiringan  biaya  dibandingkan  membeli hormon moulting .
Metode  yang  telah  dilakukan  oleh berbagai  pembudiya  khususnya  di  tambah  di desa  Lamjabat  belum  mampu  mempersingkat waktu moulting, karena itulah peneliti tertarik melakukan  percobaan  selanjutnya  dengan pemotongan  organ  tubuh  (  sebagian  maupun semua).

## METODE PENELITIAN

## Prosedur Penelitian
Persiapan Wadah Wadah pemeliharaan digunakan adalah basket crap dengan kapasitas 1 Kg sebanyak 20 unit, Semua  wadah  penelitian  sebelum  digunakan terlebih  dahulu  disuci  hamakan  dengan  cara dicuci  dan  dijemur  di  bawah  sinar  matahari selama 4 jam.

## Hewan Uji
Hewan  uji  yang  digunakan  adalah kepiting bakau, dengn ukuran pajang rata-rata 11  cm  dengan  berat  rata-rata  100  gram. Jumlah  keseluruhan  kepiting  bakau  yang digunakan sebanyak 20 ekor.
Sebelum  penebaran  kepiting  bakau, kepiting  diadaptasikan  selama  2  hari  didalam wadah  pemeliharaan,  kepiting  ditebar  1  ekor/ basket crap setelah diadaptasikan dan diberok.
Pemotongan Organ Tubuh
Perlakuan yang diberikan yaitu pemotongan  organ  tubuh  yang  meliputi pemotongan  capit  sepasang,  pemotongan semua  kaki  jalan,  pemotongan  capit  dan semua  kaki  jalan  dan  pemotongan  setengah capit ,  seterusnya  dilakukan  pengecekan  untuk melihat  kepiting  sudah  moulting  apa  belum, pengecekan dilakukan setiap 1 hari sekali

## Pemeliharaan
Waktu  pemeliharaan  kepiting  bakau ditentukan  dengan  lama  moulting  kepiting bakau, penelitian yang telah dilakukan selama 70  hari  pemelihraan.  Selama  pemeliharaan dilakukan  pengecekan  kualitas  air  dan pemberian  pakan  pada  masing-masing  wadah pemeliharaan.

## Pengecekan Manajemen Kualitas Air
Manajemen  kualitas  air  yang  di  ukur adalah suhu dan salinitas. Suhu di ukur setiap pagi dan sore, dan salinitas di ukur setiap pagi dan sore.
Pengelolaan Pakan
Pakan  yang  diberikan  yaitu  pakan  ikan runcah (Abalistes stellaris), dengan persentase pemberian  pakan  sebanyak  3%  perhari  dari bobot  tubuh,  dan  frekuensi  pemberian  pakan yaitu 3 hari sekali.

## Rancangan Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan AcakLengkap  (RAL),  terdiri  dari  lima perlakuan dengan empatulangan yaitu: P 0 : Tanpa perlakuan (Kontrol) P 1 : Pemotongan capit sepasang P 2 : Pemotongan semua kaki jalan P 3 : Pemotongan capit dan semua kaki jalan
P 4 : Pemotongan setengah capit.

## Parameter Uji
Parameter yang diamati pada penelitian ini  adalah  lama  waktu  moulting  kepiting bakau dan kualitas air.

## Moulting Kepiting Bakau
Pengecekan lama waktu kepiting moulting  dihitung  dalam  perhari,  selanjutnya di tabulasidalam aplikasi Microsoft excel.

## Analisa Data
Data  yang  diperoleh  dalam  penelitiaan ini akan di tabulasikan dalam bentuk table dan dianalisis  dengan  uji  statistik  F  (Anova),  jika uji  statistic  menunjukkan  perbedaan  nyata dimana F>0,05 maka akan dilanjutkan dengan uji  rentang  BNT  (Beda  NyataTerkecil)  untuk melihat perlakuan mana yang terbaik, (Rochiman, 1989).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Lama Waktu Kepiting Moulting
Lama  waktu  moulting  diamati  dengan melihat  jumlah  hari  yang  dibutuhkan  untuk moulting,  setelah  pemotongan  organ  pada kepiting. Jumlah kisaran hari yang dibutuhkan kepiting  bakau  untuk  moulting  yaitu  P 0 (Kontrol)  selama  68  hari  dengan  tanpa perlakuan,  selanjutnya  pada  perlakuan  (P 1 )
yaitu selama 39 hari dengan pemotongan capit sepasang,  perlakuan  (P 2 ) yaitu  selama  27  hari dengan  pemotongan  semua  kaki  jalan, perlakuan  (P 3 ) yaitu  selama  21  hari  dengan pemotongan  capit  dan  semua  kaki  jalan  dan perlakuan  (P 4 ) yaitu  selama  31  hari  dengan pemotongan  setengah  capit.  Waktu  tercepat dalam  proses  moulting  kepiting  bakau didapatkan  pada  perlakuan  (P 3 )  yaitu  selama 21  hari  pada  perlakuan  (P 4 )  dan  yang  terlama 68  hari  pada  perlakuan  (P 1 ).    Adapun  lama waktu  kepiting  moulting  dengan  perlakuan pemotongan  organ  tubuh  dapat  dilihat  pada (Gambar 1) berikut.
Gambar 1. Waktu Moulting Kepiting
Dari  gambar  1,  terlihat  bahwa  terdapat variasi  hari  moulting  kepiting  bakau  setelah perlakuan.  Perlakuan  terbaik  terdapat  pada (P 3 )  pemotongan  capit  dan    semua  kaki  jalan yaitu  selama  21  hari  sedangkan  perlakuan yang  menghasilkan  waktu  moulting  yang lama  adalah  (P 0 )  tanpa  perlakuan  (kontrol) yaitu selama 68 hari. Hasil uji Anova terdapat adanya  perbedaan  yang  nyata  F  hitung  >  F tabel.
Moulting  merupakan  proses  sentral dan  berkesinambungan  yang  terjadi  selama hidup  kepiting  (Fujaya,  2008).  Lama  waktu moulting  kepiting  bakau    selama  penelitian berkisar  antara    21  –  68  hari.  Berdasarkan hasil perhitungan ANOVA pemberian perlakuan  dengan  pemotongan  organ  tubuh menghasilkan  pengaruh  yang  sangat  nyata terhadap lama waktu moulting kepiting bakau. Berdasarkan  hasil  uji  lanjut  Beda  Nyata
68 39 27 21 31 0 20 40 60 80 W akt u K e p it in g M ou lt in g (H ar i) Perlakuan
Terkecil (BNT) pada selang kepercayaan 95% (Lampiran  1),  diperoleh  hasil  berbeda  sangat nyata  antara  perlakuan  P3  dengan  perlakuan P2,  P4,  P1  dan  P0  sedangkan  perlakuan  P2 diperoleh  hasil  berbeda  sangat  nyata  dengan perlakuan  P4,  P1,P0.  Selanjutnya  diperoleh hasil  berbeda  sangat  nyata  antara  perlakuan P4  dengan  perlakuan  P0.  Lama  waktu moulting  kepiting  terbaik  terdapat  pada perlakuan  P3  yaitu  selama  21  hari,  hal  ini diduga  kondisi  tubuh  pada  kepiting  bakau setelah  pemotongan  organ  tubuh  menjadi teransang  untuk  tumbuh  kembali.  Sesuai dengan  pendapat  Syarifuddin et  al .  (2004) dalam  Husni et  al. (2006)  yang  menyatakan bahwa  secara  biologis  pematahan  capit  dan kaki  jalan  dapat  merangsang  organ  tubuh kepiting  untuk  tumbuh  kembali.  Setelah  capit dan  kaki  jalan  kepiting  lepas,  kepiting  akan terangsang untuk memperbaiki fungsi morfologi  tubuhnya  dengan  cara  melakukan pergantian  kulit  sehingga  akan  terbentuk bagian  tubuh  yang  baru  berupa  kepiting  yang bercangkang lunak.
Menurut Habibi et.al., (2013)
Pencapaian moulting yang paling cepat terjadi pada perlakuan mutilasi semua  kaki jalan dan capit dengan pencapaian moulting rata-rata 20 hari.  Pada  kaki  jalan  kepiting  terdapat pengeluaran Moult Inhibiting Hormone (MIH) yaitu  hormon  penghambat  moulting  yang berasal  dari  kelenjar  sinus  gland.  Perlakuan tersebut  menyebabkan  sirkulasi  hormon  MIH terhenti  dan  ekdisteroid  diproduksi  sampai kadarnya mencukupi untuk terjadinya kepiting moulting Mutilasi tersebut berhasil mengurangi  aktivitas  MIH  sehingga  organ  Y terespon  menghasilkan  hormon  ekdisteroid untuk  merangsang  moulting.  Pada  capit  dan kaki jalan kepiting terdapat hormon MIH yang berasal  dari  sinus  gland,  yang  mana  hormon tersebut  diedarkan  ke  seluruh  bagian  tubuh sampai  pada  pangkal  kaki  jalan  kepiting melalui  hemolimph.  Akibat  mutilasi  kedua capit  dan  seluruh  kaki  jalan,  keberadaan hormon  MIH  pada  kaki  menjadi  berkurang bahkan  bisa  hilang  sama  sekali.  Kondisi tersebut  memacu  organ  Y  di  thorax  untuk
segera  meningkatkan  produksi  hormon  20- Hidroxyecdysone dan dialirkan ke hemolimph.
Semua golongan arthropoda, termasuk kepiting  bakau  mengalami  proses  pergantian kulit atau ganti kulit secara periodik, sehingga ukuran  badannya  bertambah  besar.  Agar kepiting  bisa  tumbuh  menjadi  besar,  secara periodik akan melepaskan jaringan penghubung  antara  epidermis  dan  kutikula ekstraseluler,  segera  melepaskan  din  dari kutikula  (cangkang),  menyerap  air  untuk memperbesar  badan  dan  eksoskeleleton  yang baru dan selanjutnya terjadi proses pengerasan dengan  mineral-mineral  dan  protein.  Proses ganti  kulit  ini  menghasilkan  peningkatan ukuran badan (pertumbuhan) secara diskontinu  dan  secara  berkala.  Ketika  ganti kulit,  badan  kepiting  menyerap  air  dan bertambah besar, kemudian terjadi pengerasan kulit.  Setelah  kulit  luarnya  keras,  ukuran badan  udang  tetap  sampai  pada  siklus  ganti kulit  berikutnya  (Rangka  dan  Sulaeman, 2010).
Menurut  Wiyanto  &  Hartono  (2003), moulting  berfungsi  untuk  merangsang  dan mempercepat pertumbuhan. Selain itu, moulting juga berperan dalam proses pematangan  gonad,  sehingga  betina  dapat memproduksi telur dan jantan dapat reproduksi  sperma.  Selanjutnya,  keduanya menyatakan  bahwa  moulting  juga  berperan dalam  menumbuhkan  kembali  organ  yang cacat.  Selain  pertumbuhan,  pemicu  moulting bisa  juga  akibat  perubahan  air.  Perubahan  air yang  mendadak  bisa  menyebabkan  kepiting stres.  Kondisi  ini  menjadikan  terjadinya perubahan pada struktur daging dan cangkang, yang akhirnya dapat menyebabkan terpisahnya  bagian  cangkang  dengan  daging tersebut. Salah satu faktor yang dapat memicu stres  lingkungan  adalah  perubahan  salinitas. Salinitas  merupakan  salah  satu  faktor  abiotik penting yang mempengaruhi sintasan organisme akuatik.
Salinitas dapat memodiflkasi  peubah  fisika  dan  kimia  air menjadi satu kesatuan pengaruh yang berdampak  osmotik  pada  osmoregulasi  dan
bioenergetik  (Karim,  2007).  Ketika  terjadi perubahan salinitas lingkungan, energi digunakan untuk mengubah konsentrasi cairan badan  sesuai  dengan  lingkungan.  Hal  inilah yang  memicu  terjadinya  ganti  kulit  pada kepiting bakau.
Kualitas  air  merupakan  salah  satu faktor  penunjang keberhasilan  budidaya kepiting dalam menunjang keberhasilan moulting dan  mengurangi  dampak  Lain  yang dapat  mempengaruhi  selama  proses moulting pada  kepiting  bakau.  Salinitas  adalah  salah satu faktor lingkungan yang perlu diperhatikan  karena  berpengaruh  penting dalam pertumbuhan organisme akuatik.
Pengaruh  tersebut  terutama  berkaitan  dengan tekanan  osmotik  yang  dihasilkan.  Kepiting membutuhkan  daya  adaptasi  lingkungan terhadap  salinitas  untuk  mengatur  keadaan optimal  dalam  tubuhnya  yang  disebut  dengan kapasitas osmoregulasi (Herlinah, 2015). Kisaran  kualitas  air  selama  penelitian  adalah suhu  28-29 o C;  dan  salinitas  22  ppt.  Terlihat bahwa  kondisi  kualitas  air  yang  sangat mendukung  pada  lokasi  percobaan  kepiting bakau.  Hal  ini  sesuai  dengan  pernyataan (Kuntinyo et  al. ,1994)  salinitas  dan  suhu untuk  budidaya  kepiting  bakau  di  tambak masing-masing berkisar 15–30 ppt dan 26–32 C.  Kisaran  suhu  28-29°C  sesuai  dengan pendapat  Kuntiyo  et  al.  (1994)  bahwa  suhu optimum untuk kepiting adalah 26-32 o C. Dari hal  ini  dapat  dikatakan  bahwa  kisaran  suhu yang  diperoleh  selama  penelitian  merupakan kisaran  yang  layak  dan  sesuai  untuk berlangsungnya  proses  biologis  pada  kepiting bakau. Suhu yang terlalu rendah menyebabkan  aktivitas  kepiting  atau  tidak banyak  bergerak  sehingga  nafsu  makannya juga  tidak  terlalu  besar,  hal  ini  dapat menyebabkan  pertumbuhan  kepiting  akan lambat.  Kuntiyo et  al. (1994)  menyatakan bahwa  salinitas  optimal  untuk  budidaya kepiting  bakau  adalah  15-30  g/L  tergantung spesies.  Lebih  lanjut  Fujaya et  al. (2012) berpendapat bahwa Scylla serrata lebih cocok dibudidayakan  pada  salinitas  tinggi  (15-40 g/L),  sedangkan S.olivacea lebih  cocok
dibudidayakan  pada  salinitas  rendah  (5-30 g/L).

## KESIMPULAN
Pemotongan  semua  kaki  capit  dan  kaki jalan  dapat  mempercepat  waktu  moulting yaitu selama 21 hari.

## DAFTAR PUSTAKA
Fujaya,  Y.  2008.  Kepiting  komersil  di  dunia,
biologi, pemanfaatan, dan pengelolaannya. Citra Emulsi. Makassar. Fujaya,  Y.,  Aslamsyah  S.,  Fudjaja.  L.,  & Alam  N.  2012.  Budidaya  dan  Bisnis
Kepiting  Lunak.  Stimulasi  Molting Dengan  Ekstrak  Bayam.  Surabaya: Brilian.
Habibi,  M.W,  Hariani,  D.  Nu,  K.  2013.
Perbedaan  Lama  Waktu  Moulting Kepiting  Bakau  (Scylla  serrata)  Jantan dengan  Metode  Mutilasi  dan  Ablasi. Jurnal  LenteraBio.  Vol  2.  No.  3, September 2013, Hal: 265–270.
Herlinah,  2015.  Pembesaran  Kepiting  Bakau (Scylla  serrata)  Di  Tambak  Dengan Pemberian  Pakan  Berbeda.  Prosiding Forum  Inovasi  Teknologi  Akuakultur. 169-174.
Husni, Yohana, R., Widyastuti. 2006.
Pemanfaatan  Tambak  Udang  “Idle” untuk  Produksi  Kepiting  Cangkang Lunak  (Shoft  shell  crab).  Media Akuakultur. Jakarta.
Karim,  2007.  Kinerja  Pertumbuhan  Kepiting Bakau Betina (Scylla serrata Forsskal) pada  Berbagai  Salinitas  Media  dan Evaluasinya  pada  Salinitas  Optimum dengan Kadar Protein Pakan Berbeda.
Sekolah Pasca Sarjana, Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Karim.    2 0 0 8 .    Kepiting  Bakau  Scylla serrata  dari  Perairan  Indonesia.  LON
– LIPI. Bogor
Kuntinyo.  1994  Pedoman  Budidaya  Kepiting Bakau  (Scylla  serrata)  di  Tambak. Direktorat  Jendral  Perikanan,  Balai Budidaya Air Payau, Jepara. 29 hlm. Rangka, N.A., dan Sulaeman, 2010 Pemacuan
Pergantian Kulit Kepiting Bakau (Scylla  serrata)  Melalui  Manipulasi Lingkungan Untuk Menghasilkan
Kepiting  Lunak.  Dalam  Prosiding
Forum  Inovasi  Teknologi  Akuakultur. 179-185 hlm.
Rochiman  K.  1989.  Dasar  Perancangan
Percobaan dan Rancangan Acak Lengkap. Universitas Airlangga. Surabaya.
Wiyanto  R.H.  dan  Hartono,  R.  2003.  Lobster Air  Tawar  Pembenihan  dan  Penebaran. Penebar Swadaya. Depok. 30 hal.