## PA D ARINGA N
Jurnal Pendidikan Sosiologi Antropologi Volume 1 No. 1 2019
PENGETAHUAN LOKAL IBU TENTANG PENTINGNYA
GIZI DAN SARAPAN PAGI BAGI ANAK

## (Studi :Anak Sekolah Dasar di Masyarakat Pesisir
Pulau Kerayaan Kab. Kotabaru)

## Syahlan Mattiro
Program Studi Pendidikan Sosiologi Antropologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Lambung Mangkurat
Banjarmasin, Indonesia ( lintangmattiro@ulm.ac.id )
Abstrak —  Tingkat  pengetahuan  gizi  yang  tinggi  dapat  membentuk  sikap  yang  positif terhadap  masalah  gizi.  Pada  akhirnya  pengetahuan  akan  mendorong  seseorang  untuk menyediakan  makanan  sehari-hari  dalam  jumlah  dan  kualitas  gizi  yang  sesuai  dengan kebutuhan.  Kadar  gizi  anak  dipengaruhi  olehpengasuhnya  dalam  hal  ini  adalah  ibu. Kurangnya pengetahuan dan salah konsepsi  tentang kebutuhan pangan dan nilai  pangan adalah  umum  dijumpai  setiap  negara  di  dunia.  Kemiskinan  dan  kekurangan  persediaan pangan  yang  bergizi  merupakan  faktor  penting  dalam  masalah  kurang  gizi.  Lain  sebab yang  penting  dari  gangguan  gizi  adalah  kurangnya  pengetahuan  tentang  gizi  atau kemampuan  untuk  menerapkan  informasi  tersebut  dalam  kehidupan  sehari-hariJumlah anak  usia  sekolah  cukup  besar,  karena  anak  sebagai    aset  sumber  daya  manusia  dan generasi  penerus  perlu  diperhatikan  kehidupannya.  Anak  sekolah  dalam  kehidupan sehari-harinya  sangat  aktif,  disamping  itu  juga  mereka  dalam  masa  pertumbuhan  yang cepat.  Pada  kondisi  ini  anak  harus  mendapatkan  makanan  yang  bergizi  baik  kuantitas maupun  kualitas.  Dengan  meningkatnya  status  gizi  anak  akan  memberikan  sumbangan dalam mencerdaskan bangsa.Pada usia sekolah banyak faktor yang mempengaruhi proses pertumbuhan dan perkembangan mental dan jasmani. Salah satunya adalah masalah gizi, Jalan  untuk  menempuh  perbaikan  gizi  anak  agar  prestasi  belajar  tidak  terganggu  salah satunya yaitu dengan perbaikan pola makan di keluarga dengan menekankan pentingnya makan  pagi  sebelum  berangkat  sekolah.  Golongan  anak  SD  sudah  lebih  aktif  memilih makanan  yang  disukai.  Kebutuhan  energi  lebih  besar  karena  lebih  banyak  melakukan aktifitas  fisik  yang  meningkat  seperti  olahraga,  bermain,  membantu  orang  tua  dan sebagainya. Energi yang masuk melalui makanan harus sesuai dengan kebutuhan anak .
Kata kunci : Gizi, Sarapan Pagi, Pengetahuan lokal

## I. P ENDAHULUAN
Titik  berat  tujuan  pembangunan bangsa  Indonesia  adalah  peningkatan sumber daya manusia ke arah peningkatan kecerdasan  dan  produktifitas  kerja,  upaya peningkatan status gizi masyarakat adalah suatu  upaya  penting,  karena  status  gizi terutama  pada  kelompok  anak  sekolah
merupakan  salah  satu  faktor  menentukan sumber daya manusia (Depkes RI, 1998).
Kualitas sumber daya manusia dimasa yang  akan  datang  harus  lebih  baik  dari sekarang.  Kualitas  manusia  dapat  ditinjau dari  berbagai  segi,  yaitu  segi  sosial, ekonomi, pendidikan, lingkungan, kesehatan  dan  lain-lain.  Dari  aspek  gizi, kualitas  manusia  diartikan  dalam  2  hal

## PA D ARINGA N
Jurnal Pendidikan Sosiologi Antropologi Volume 1 No. 1 2019
pokok,  yaitu  :  Kecerdasan  otak  atau kemampuan  intelektual  dan  kemampuan fisik  atau  produktifitas  kerja  (Supariasa, dkk, 2002).
Suatu  bangsa    dikatakan  semakin maju apabila tingkat pendidikan penduduknya semakin baik, derajat kesehatan  tinggi,  usia  harapan  hidup panjang, dan pertumbuhan fisiknya optimal.  Di  negara  maju  anak-anak tumbuh lebih cepat dari negara berkembang karena asupan gizi yang lebih baik  dapat  menunjang  tumbuh  kembang anak (Khomsan, 2006).
Jumlah  anak  usia  sekolah  cukup besar,  karena  anak  sebagai    aset  sumber daya  manusia  dan  generasi  penerus  perlu diperhatikan  kehidupannya.  Anak  sekolah dalam  kehidupan  sehari-harinya  sangat aktif,  disamping  itu  juga  mereka  dalam masa  pertumbuhan  yang  cepat.  Dalam kondisi  ini  anak  harus  mendapatkan makanan  yang  bergizi  baik  kuantitas maupun  kualitas.  Dengan  meningkatnya status  gizi  anak  akan  memberikan sumbangan  dalam  mencerdaskan  bangsa (Alan Berg, 1985).
Pada usia sekolah banyak faktor yang mempengaruhi  proses  pertumbuhan  dan perkembangan  mental  dan  jasmani.  Salah satunya  adalah  masalah  gizi,  Jalan  untuk menempuh  perbaikan  gizi  anak  agar prestasi  belajar  tidak  terganggu  salah satunya  yaitu  dengan  perbaikan  pola makan  di  keluarga  dengan  menekankan pentingnya makan pagi sebelum berangkat sekolah (Jalal fasli, 1995).
Golongan  anak  SD  sudah  lebih  aktif memilih makanan yang disukai. Kebutuhan energi lebih besar karena lebih banyak  melakukan  aktifitas  fisik  yang meningkat  seperti  olahraga,  bermain, membantu  orang  tua  dan  sebagainya. Energi  yang  masuk  melalui  makanan
harus  sesuai  dengan  kebutuhan  anak (Djeeni Sedia Oetama, 1990).
Orang yang dalam keadaan baik akan berbeda  belajarnya  dari  orang  yang keadaan  lelah,  mereka  akan  lebih  mudah proses belajarnya. Anak-anak yang kekurangan  gizi    ternyata  kemampuan belajarnya dibawah anak yang cukup gizi, mereka  lekas  lelah,  mudah  mengantuk, tidak  mudah  menerima  pelajaran  (Tim Pengembangan  MKDK  IKIP  Semarang, 1989).
Faktor  yang  mempengaruhi  hasil belajar  adalah  faktor  dalam  yang  terdiri atas  kondisi  fisik,  bakat,  minat,  motivasi, emosi,  kemampuan  kognitif,  Faktor  luar terdiri atas lingkungan alami dan lingkungan sosial.
Kehidupan  di  kota-kota  pada  dewasa ini.  Terutama  dalam  pemberian  dan penyajian  makanan  keluarga  kebanyakan penduduk dikatakan masih kurang mencukupi.  Kebanyakan  keluarga  lebih merasa  lega  karena  mereka  telah  dapat mengkonsumsi  makanan  pokok  (nasi, jagung)  dua  kali  sehari  dan  lauk  pauknya kerupuk  atau  ikan  asin,  bahkan  tidak jarang  mereka  telah  lega  kalau  dapat mengkonsumsi  nasi  atau  jagung  cukup dengan  sambal  atau  garam,  sehingga dalam  penyediaan  makanan,  keluarga banyak yang tidak memanfaatkan makanan  yang  bergizi,  hal  itu  disebabkan karena  kurangnya  pengetahuan  akan bahan makanan yang bergizi.
SDN Kerayaan Utara ini adalah salah satu  sekolah  yang  ada  di  antara  2  (dua) desa  di  Pulau  Kerayaan.Di  SDN  ini dijadikan  tempat  penelitian  karena  jarak antara sekolahan dan rumah anak cukupjauh (kurang lebih 7 KM) dan hanya ditempuh  dengan  jalan  kaki  sehingga mereka  tergesa-gesa  pergi  ke  sekolah  dan tidak  sempat  sarapan  pagi,  selain  itu  di

## PA D ARINGA N
lingkungan sekolah terdapat banyak sekali penjual  makanan  ringan  yang  dapat membuat  mereka  tidak  tertarik  untuk makan dirumah.
Dari hasil observasiawal yang dilakukan  di  SDN Kerayaan  utara kabupaten  kotabaru,  didapatkan  data (diolah dari studi pendahuluan):
Dari  hasil  survei  diatas  peneliti tertarik untuk meneliti “Hubungan Pengetahuan  Ibu  Tentang  Gizi  dan Sarapan  Pagi  terhadap  Prestasi  Belajar Anak,  disekolah  SD ”  dengan  kata  lain peneliti tertarik untuk meneliti faktor yaitu tentang  :  pengetahuan  Ibu  mengenai  gizi, sarapan pagi dan prestasi belajar.
Berdasarkan identifikasi masalah diatas  dalam  penelitian  ini  penulis  ingin mengetahui “Pengetahuan  Ibu  Tentang Gizi  dan  Sarapan  Pagi  terhadap  Prestasi Belajar
Anak, disekolah SD ”.
Pengetahuan  Ibu yang  dimaksudkan dalam  penelitian  ini  adalah  peneliti  akan mengurai  pada  tataran    Pengetahuan  loka (local  knowledge) mereka  tentang  apa  itu Gizi,  sarapan  pagi  dan  hubungannya dengan prestasi belajar anak mereka.
Secara  khusus,  tujuan  penelitian  ini maksudkan
untuk menguraikan
pemahaman/pengetahuan  Ibu-ibu  yang ada di Pulau Kerayaan tentang pemahaman  mereka  tentang  Gizi,  sarapan pagi  terhadap  prestasi  belajar  anak.
Pemahaman/pengetahuan yang dimaksudkan  disini  adalah  pengetahuan Lokal mereka sehingga hasil dari penelitian ini tidak berupa uraian data-data kuantitatif,  akan  tetapi  diuraikan  secara kualitatif  deskriptif.  Secara  umum  Tujuan adalah :
1. Mengidentifikasi  pengetahuan  Ibu tentang gizi dan sarapan pagi.
2. Menganalisa  hubungan  pengetahuan Ibu  tentang gizi,  sarapan  pagi terhadap prestasi belajar anak sekolah di SDN Kerayaan utara

## II. M ETODE P ENELITIAN
Dalam penelitian ini peneliti menggunakan  metode  kualitatif  dengan pendekatan  emik,  dimana  masalah  yang diangkat terfokus pada Pengkajian
Pengetahuan  Lokal  Ibu-ibu  di  Pulau Kerayaan,  tentang  bagaimana  mereka memberi rekonstruksi konsep pengetahuan mereka tentang Gizi, khusus pada pemberian sarapan pagi terhadap anak dan pengaruhnya  terhadap  prestasi  belajar anak.
Dalam  penelitian  ini  aspek  utama yang diamati adalah Ibu-ibu yang memiliki  anakyang  sekolah  pada  tingkat SD.  Peneliti  memilih  informan  dengan menggunakan  teknik purposive  sampling , dimana peneliti sudah menentukan informan yang mengetahui masalah tersebut.  Kriteria  informan  antara  lain mereka yang dianggap mampu mempresentasikan  konsep  Pengetahuan Lokal tentang gizi.
Dalam pemilihan informan ini menurut Spradley(1997) ada lima persyaratan untuk memilih  informan yang baik  yaitu  sebagai  berikut  : pertama , mereka  yang  menguasai  atau  memahami sesuatu melalui proses enkulturasi,
No Pola Makan Anak Persentasi 1 anak  yang  sering  sarapan  pagi sebelum berangkat sekolah 18 % 2 anak  yang  jarang  sarapan  pagi sebelum berangkat sekolah 64 % 3 anak  yang  kadang-kadang  sarapan pagi sebelum berangkat sekolah 18 % 4 anak  yang  sarapan  paginya  nasi  + sayur 57 % 5 anak  yang  sarapan  paginya  nasi  + sayur + ikan 21 % 6 yang minum susu sebelum berangkat sekolah. 10 %

## PA D ARINGA N

## Jurnal Pendidikan Sosiologi Antropologi Volume 1 No. 1 2019
sehingga  sesuatu  itu  bukan  sekedar diketahui,  tetapi  juga  dihayatiya. Kedua, mereka  yang  tergolong  masih  sedang berkecimpung  atau  terlibat  pada  kegiatan yang  diteliti. Ketiga ,  mereka  mempunyai waktu  yang  memadai  untuk  diminta informasi. Keempat, mereka  yang  tidak cenderung  menyampaikan  informasi  hasil kemasannya sendiri. Kelima, mereka yang pada  mulanya  tergolong  cukup  asing dengan penelitian sehingga lebih menggairahkan  untuk  dijadikan  semacam guru atau narasumber.
Lokasi  penelitian  ini  adalah  di  Pulau Kerayaan Kabupaten Kotabaru. Penentuan lokasi  penelitian  didasarkan  pada  wilayah tersebut  memiliki  kondisi  geo-sosial kultur yang memnang berhadapan langsung  dengan  laut  dan  wilayah  yang memiliki garis pantai pasir putih (masyarakat pesisir). Penelitian ini dilakukan  di  Sekolah  SDN  Kerayaan Utara  Kabupaten  Kotabaru  tepatnya  di Pulau  Kerayaan.  Pemilihan  tempat  ini didasarkan  pada  aspek  Sosiokultural masyarakat  Pulau  Kerayaan  yang  seluruh wilayahnya dikelilingi laut, sehingga pada aspek  itu  pembentukan  watak  dan pengetahuan khususnya pengetahuan lokal yang  mereka  miliki  berbasis  pada  budaya laut  atau  pengetahuan  lokal  budaya pesisir.
Disamping itu, lokasi tempat penelitian yang jauh dari pusat Kota (Kab. Kotabaru) menjadikan  ditempat  ini  masyarakatnya sangat  jauh  untuk  menjangkau  fasilitas- fasilitas  pelayanan  kesehatan,  sehingga mereka  lebih  meyakini  secara  lokalitas bahwa  pengetahuan  tentang  pemberian gizi  pada  anak  tidak  harus  diukur  dari standar  kesehatan  sebagaimana  konsep- konsep  gizi  sehat  yang  dipahami  secara umum,  akan  tetapi  ada  hal-hal  tertentu yang  berdasar  pada  pengetahuan  lokal
mereka tentang standar gizi sehat menurut mereka.  Sebagai  ilustrasi  contoh  riil ditempat  penelitian,  anak-anak  mereka jarang  minum  susu,  jarang  cuci  tangan, jarang minum vitamin akan tetapi kenyataannya anak-anak mereka memiliki kondisi fisik yang kuat dan jarang sakit.

## III. H ASIL DAN P EMBAHASAN

## A. Pengetahuan Ibu tentang Gizi
Pengetahuan  merupakan  adalah  hasil dari  tahu,  dan  ini  terjadi  setelah  orang melakukan  penginderaan  terhadap  suatu obyek  tertentu.  Penginderaan  terjadi melalui  panca  indra  manusia,  yakni  indra penglihatan,  pendengaran,  penciuman, rasa, dan raba. Sebagian besar pengetahuan  manusia  diperoleh  melalui mata  dan  telinga  (Soekidjo  Notoatmodjo, 1993). Pengetahuan seorang ibu dibutuhkan  dalam  perawatan  anaknya, dalam  hal  pemberian  dan  penyediaan makanannya, sehingga seorang anak tidak menderita  kekurangan  gizi.  Kekurangan gizi  juga  dapat  disebabkan  karena pemilihan  bahan  makanan  yang  tidak benar. Pemilihan makanan ini dipengaruhi oleh  tingkat  pengetahuan  ibu  tentang bahan  makanan.  Ketidaktahuan  dapat menyebabkan  kesalahan  pemilihan  dan pengolahan  makanan,  meskipun  bahan makanan tersedia (Suhardjo,2003).Tingkat pengetahuan  gizi  yang  tinggi  dapat membentuk  sikap  yang  positif  terhadap masalah  gizi.  Pada  akhirnya  pengetahuan akan mendorong seseorang untuk menyediakan  makanan  sehari-hari  dalam jumlah  dan  kualitas  gizi  yang  sesuai dengan  kebutuhan.  Kadar  gizi  anak dipengaruhi  olehpengasuhnya  dalam  hal ini  adalah  ibu.  Kurangnya  pengetahuan dan  salah  konsepsi  tentang  kebutuhan

## PA D ARINGA N
Jurnal Pendidikan Sosiologi Antropologi Volume 1 No. 1 2019
pangan  dan  nilai  pangan  adalah  umum dijumpai setiap negara di dunia. Kemiskinan  dan  kekurangan  persediaan pangan  yang  bergizi  merupakan  faktor penting  dalam  masalah  kurang  gizi.  Lain sebab  yang  penting  dari  gangguan  gizi adalah  kurangnya  pengetahuan  tentang gizi  atau  kemampuan  untuk  menerapkan informasi tersebut dalam kehidupan sehari-hari (Suhardjo, 2003).
Pengukuran  pengetahuan  gizi  dapat dilakukan dengan menggunakan instrumen  berbentuk  pertanyaan  pilihan dan  berganda  (multiple  choice  test). Instrumen  ini  merupakan  bentuk  yang paling  sering  digunakan.  Di  dalam menyusun instrumen ini diperlukan jawaban-jawaban  yang  sudah  tertera,  dan responden  hanya  memilih  jawaban  yang menurutnya benar (Khomsan,2002).
Tabel  2.1  Kategori  pengetahuan  gizi dapat  dibagi  dalam  3  kelompok,  yaitu baik, sedang, dan kurang.
Kategori Pengetahuan Gizi Skor Baik Sedang Kurang >80 % 60 – 80 % < 60 % (Baliwati, 2004)
Sarapan  pagi  adalah  suatu  kegiatan yang penting sebelum melakukan aktivitas fisik  pada  hari  itu.  Paling  tidak  ada  dua manfaat  yang  bisa  diambil  kalau  kita melakukan sarapan pagi. Pertama, sarapan pagi  dapat  menyediakan  karbohidrat  yang siap digunakan untuk meningkatkan kadar gula darah. Dengan kadar gula darah yang terjamin normal, maka gairah dan konsentrasi  belajar  bisa  lebih  baik sehingga berdampak positif untuk meningkatkan  produktivitas  dalam  hal  ini adalah  prestasi  belajar.  Kedua,  pada dasarnya  makan  pagi  akan  memberikan kontribusi  penting  akan  beberapa  zat  gizi yang  diperlukan  tubuh  seperti  protein, lemak,  vitamin  dan  mineral.  Ketersediaan zat gizi ini bermanfaat untuk berfungsinya proses  fisiologis  dalam  tubuh  (Khomsan, 2002).
Sarapan pagi seyogyanya mengandung  unsur  gizi  seimbang.  Ini berarti kita benar-benar telah mempersiapkan  diri  untuk  menghadapi segala  aktivitas  dengan  amunisi  yang lengkap. Hanya saja masalahnya seringkali  sayur  tidak  bisa  tersedia  secara instan, sehingga makan yang disediakan minus  sayuran.  Namun  hal  ini  tidak menjadi  masalah  karena  fungsi  sayuran sebagai  penyumbang  vitamin  dan  mineral bisa digantikan oleh buah.
Minum  susu  sangat  baik  karena  susu selain sebagai sumber vitamin dan mineral juga  kaya  akan    lemak,  apabila  kita mengkonsumsi  lemak  maka  akan  relatif lebih  tahan  lapar.  Di  dalam  tubuh  lemak dicerna lebih lama dibandingkan karbohidrat  dan  protein.  Jadi  konsentrasi belajar  tidak  terganggu  karena  rasa  lapar (Khomsan, 2002).
Agar makanan dapat berfungsi seperti itu  maka  makanan  yang  kita  makan sehari-hari  harus  tidak  hanya  sekedar

## PA D ARINGA N
Jurnal Pendidikan Sosiologi Antropologi Volume 1 No. 1 2019
makanan.  Makanan  harus  mengandung zat-zat tertentu sehinnga memenuhi fungsi tersebut,  dan  zat-zat  ini  disebut  gizi. Makanan  yang  kita  makan  sehari-hari harus memelihara dan dapat meningkatkan kesehatan serat kecerdasan(Soekidjo Notoatmodjo, 2007).Membiarka  anak  tidak  makan dirumah  dan  memberinya  uang  untuk jajan  sebenarnya  kebiasaan  yang  tidak baik. Anak-anak umumnya tidak mengetahui makanan yang perlu dimakannya  untuk  memenuhi  kebutuhan gizinya.  Orang  tua  pun  tidak  bisa mengawasi  makanan  apa  yang  dibeli anaknya diluar rumah
Anjuran  makan  sehari  untuk  anak sekolah usia 6 sampai 12 tahun terdiri dari
1. 1 piring nasi atau 200 gram
2. 3 potong lauk nabati atau 50 gram
3. 1,5 porsi sayur atau 100 gram tanpa kuah
4. 2 potong buah atau 100 gram buah matang(Shinta, 2001)
Tabel  2.2  Kecukupan  gizi  anak  usia sekolah(Sjahmin moehji, 2003)
NO Zat Gizi Umur 7 – 9 tahun Laki- laki Perempuan 1. 2. 3. Energi Kalsium Protein 1900 kalori 37 gr 0,5 mg 1900 kalori 37 gr 0,5 mg

## B. Prestasi belajar
Pada umumnya prestasi belajar adalah yang  dicapai  oleh  individu  dalam  hal  ini anak  atas  proses  belajar  yang  telah dilakukannya. Presrtasi belajar juga adalah implementasi dari suatu keberhasilan anak setelah  melakukan  proses  belajar.  Jika sebelumnya  telah  diketahui  makna  dan pengertian  dari  metode  bervariasi,  maka hal  yang  ingin  di  capai  dalam  penerapan metode tersebut, yakni prestasi, harus pula diketahui  maksud  dan  artinya.  Hal  ini dilakukan  untuk  lebih  mempermudah proses  penerapan  dari  metode  bervariasi nantinya,  yaitu  dalam  hal  peningkatan prestasi  belajar  anak  (Djamrah,  dkk, 2002).
Thoha  (2009)  prestasi  adalah  sesuatu yang  berhasil  diperoleh  atau  dilakukan dengan  usaha  atau  keterampilan.  Prestasi merupakan hasil yang dicapai dari sesuatu yang  telah  dilakukan.  Prestasi  akan dengan  mudah  tercapai  jika  dalam meraihnya  muncul  berbagai  kreativitas yang  dimiliki  oleh  seorang  siswa  yang ingin  berprestasi.  Dalam  meraih  dan menggapai  prestasi  maksimal,  kreativitas yang tinggi tentunya sangat dibutuhkan.
Dapat  dikatakan  bahwa  prestasi merupakan  hasil  maksimal  yang  dicapai dalam  melaksanakan  sesuatu  dengan adanya nilai-nilai kreativitas yang dilakukan  selama  melaksanakannya.  Oleh karena  itu,  prestasi  adalah  hal  yang  tak terlepas  dari  kreativitas  dan  merupakan target  yang  selalu  diinginkan  oleh  siapa saja  dari  sesuatu  yang  dituntut,  termasuk oleh anak yang ingin sukses dalam belajar.

## PA D ARINGA N
Belajar  yang  efektif  dapat  membantu anak  untuk  meningkatkan  kemampuan yang  diharapkan  sesuai  dengan  tujuan instruksional  yang  ingin  dicapai.  Untuk meningkatkan  prestasi  belajar  yang  baik perlu  diperhatikan  kondisi  internal  dan eksternal.  Kondisi  internal  dalah  kondisi atau  situasi  yang  ada  dalam  diri  siswa, seperti kesehatan, keterampilan, kemapuan dan sebaginya. Kondisi eksternal  adalah  kondisi  yang  ada  diluar diri  pribadi  manusia,  misalnya  ruang belajar  yang  bersih,  sarana  dan  prasaran belajar yang memadai (Hakim, 2000).

## C. Hubungan pengetahuan Ibu tentang gizi dan sarapan pagi
Pengetahuan Ibu tentang gizi bertujuan untuk meningkatkan
penggunaan  sumber  daya  makanan  yang tersedia. Dari hasil tersebut dapat diasumsikan  bahwa  tingkat  kecuckupan energi dan zat gizi pada anak relatif tinggi bila  pendidikan  ibu  tinggi.  Tingkat pengetahuan  gizi  yang  tinggi  dapat membentuk  sikap  yang  positif  terhadap pola sarapan pagi. Pada akhirnya pengetahuan  akan  mendorong  seseorang untuk  menyediakan  makanan  sehari-hari dalam  jumlah  dan  kualitas  gizi  sesuai dengan  kebutuhan.  Sarapan  pagi  anak dipengaruhi  oleh  pengasuhnya  dalam  hal ini adalah ibu.
Peranan  orang  tua  dalam  membantu proses  pertumbuhan  dan  perkembangan anak  sangatlah  penting.  Menurut  Ki  hajar Dewantoro, pengetahuan adalah merupakan  hasil  “tahu“,  dan  ini  terjadi setelah  orang  melakukan  penginderaan terhadap suatu objek tertentu. Pengetahuan dapat diperoleh dari beberapa  faktor  baik  formal  seperti  yang didapatakan  di  sekolah-sekolah  maupun nonformal yang diantaranya dapat diperoleh  bila  ibu  tersebut  aktif  dalam kegiatan posyandu, PKK maupun kegiatan penyuluhan masyarakat. Pengetahuan merupakan  faktor  yang  sangat  penting untuk  terbentuknya  tindakan  seseorang, dimana hal itu dikuatkan dengan penelitian  yang  dilakukan  Rogers  (1974) yang  mengungkapkan  bahwa  perilaku yang  didasari  pengetahuan  akan  lebih langgeng  daripada  perilaku  yang  tidak didasari pengetahuan (Soekidjo Notoatmodjo, 1993).

## PA D ARINGA N
Ditinjau  dari  masalah  kesehatan  dan gizi,  anak  masa  sekolah  merupakan golongan  yang  paling  mudah  terkena kelainan  gizi,  sedangkan  pada  saat  ini mereka sedang mengalami proses pertumbuhan  yang  sangat  pesat,  dan memerlukan  zat  gizi  dalam  jumlah  yang relatif  besar.  Khususnya  untuk  masa  anak sekolah  merupakan  masa  perkembangan dimana  sedang  dibina  untuk  mandiri, berperilaku menyesuaikan terhadap lingkungan, peningkatan berbagai kemampuan  dan  berbagai  perkembangan lain  yang  membutuhkan  fisik  yang  sehat. Maka  kesehatan  yang  baik  ditunjang  oleh keadaan gizi yang baik. Kondisi ini hanya dapat  dicapai  melalui  proses  pendidikan dan pembiasaan serta penyediaan kebutuhan  yang  sesuai  seperti  makanan sehari-hari  khususnya  melalui  sarapan pagi  bagi  seorang  anak  (Anies  dan Soegeng Santoso, 1999).
Masalah  makan  bisa  terjadi  karena anak  meniru  pola  makan  ibunya  yang mungkin sedang berdiet untuk menurunkan  berat  badan.  Ibu  yang  pilih- pilih makanan  secara  tidak  langsung  akan menyebabkan  anak  berperilaku  makan seperti ibunya. Kewajiban kita sebagai ibu adalah  menjamin  hak  anak-anak  untuk memperoleh  makanan  secara  cukup  dan berkualitas  khususnya  pada  pemberian sarapan  pagi.  Dengan  diseratai  pola  asuh yang baik, anak-anak akan tumbuh secara optimal  menjadi  generasi  yang  sehat  dan cerdas(Khomsan, 2004).
Seorang  ibu  yang  hanya  tamat Sekolah Dasar belum tentu
pengetahuannya jauh lebih rendah dibanding dengan ibu-ibu  yang tamat dari sekolah  lanjutan.  Karena  pengetahuan  itu tidak  hanya  diperoleh  dari  bangku sekolah, namun pengetahuan lebih banyak diperoleh  dari  pengalaman  hidup  sehari- hari,  terutama  pengetahuan  ibu  tentang gizi,  dimana  mereka  dapat  mempero1eh pengetahuan  tersebut  dari  kursus-kursus masakan  dengan  jalan  mengikuti  program PKK,  dengan  adanya  kerja  sama  dengan ibu-ibu  yang  ahli  dalam  hal  mengatur makanan  keluarga.  Namun  dalam  hal  ini sering  para  ibu  tidak  memperhatikan bagaimana pengetahuannya sendiri tentang gizi.
Hal  ini  mungkin  disebabkan  karena faktor-faktor  sosial  seperti  faktor  sosial ekonomi  yang  rendah,  dimana  para  ibu yang  mencari  nafkah  untuk  kebutuhan sehari-hari dari penghasilan yang diperoleh  hanya  cukup  untuk  kebutuhan yang  sangat  mendasar  saja,  sehingga dengan  sendirinya  perhatian  mereka kehal-hal lain semakin berkurang termasuk  dalam  hal  pengetahuan  tentang pengaturan  makanan  sarapan  pagi  untuk anak-anaknya  (Wield,  Harry  Apriadji, 1986).

## PA D ARINGA N
Seperti  sudah  disebutkan,  ibu  selalu berusaha  menjaga  anak  dari  segala bencana dan kerisauan hidup; menyingkiri keterkejutan atau pengalaman yang mendebarkan  –  misalnya  makan  minum yang  berasa  “tajam”  (karena  itu  selama menyusui bayi mereka selalu menghindari makanan  pedas),  tetapi  juga  menghindari kemarahan  orang  lain  –  karena  kerisauan emosional  itu  dapat  mengakibatkan  sakit. Jika  terjadi  halilintar  sang  ibu  akan mendekap  telapak  tangannya  ke  telinga anaknya,  karena  frustasi  dan  kekecewaan dianggap  dapat  menimbulkan  suasana kaget,  maka  selalu  ada  daya  upaya  sang ibu,  apakah  memberikan  kepada  si  anak segala apa yang diinginkan.
Aspek  budaya  merupakan  wujud abstrak  dari  segala  macam  ide  dan gagasan  manusia  yang  bermunculan didalam  masyarakat  yang  memberi  jiwa kepada masyarakat itu sendiri. Baik dalam bentuk  atau  berupa  sistem  pengetahuan, nilai,  pandangan  hidup,  kepercayaan, persepsi,  dan  etos  kebudayaan  (Setiadi. 2006).
1. Sistem  pengetahuan:  Sistem  pengetahuan yang  dimiliki  manusia  sebagai  makhluk sosial  merupakan  suatu  akumulasi  dari perjalanan hidupnya.
2. Nilai: Nilai adalah sesuatu yang baik yang selalu  diinginkan,  dicita-citakan  dan dianggap  penting  oleh  seluruh  manusia sebagai  anggota  masyarakat.  Karena  itu, sesuatu  dikatakan  memiliki  nilai  apabila berguna  dan  berharga  (nilai  kebenaran), indah  (nilai  estetika),  baik  (nilai  moral atau etis), religius (nilai agama).
3. Pandangan hidup: Pandangan hidup merupakan  pedoman  bagi  suatu  bangsa atau  masyarakat  dalam  menjawab  atau mengatasi berbagai masalah yang dihadapinya. Didalamnya terkandung
konsep  nilai  kehidupan  yang  dicita- citakan oleh suatu masyarakat.
4. Kepercayaan:  Pada  dasarnya,  manusia yang memiliki naluri untuk menghambakan diri kepada yang Mahatinggi,  yaitu  dimensi  lain  diluar  diri dan lingkungannya, yang dianggap mampu mengendalikan hidup manusia.
5. Persepsi:  Persepsi  atau  sudut  pandang ialah  suatu  titik  tolak  pemikiran  yang tersusun  dari  seperangkat  kata-kata  yang digunakan untuk memahami kejadian atau gejala dalam kehidupan.
6. Etos kebudayaan
Pendapat  lain,menurutAhimsa-Putra,
kearifan lokal dapat didefinisikan sebagai perangkat pengetahuandan praktik- praktik  baikyang  berasal    dari  generasi- generasi sebelumnya maupun dari pengalaman berhubungan dengan lingkungan dan masyarakat lainnya milik suatu  komunitas  di  suatu  tempat,  yang digunakan  untuk  menyelesaikan  secara baik  dan  benar  berbagai  persoalan dan/atau kesulitan yang dihadapi (2008).
D. Hubungan sarapan pagi terhadap prestasi belajar
Berangkat  kesekolah  tanpa  sarapan pagi  rupanya  bukan  kebiasaan  baik  untuk anak.  Sarapan  pagi  bukan  hanya  penting untuk  menunjang  kebutuhan  fisik,  tapi juga  mempengaruhi  pencapaian  prestasi belajar  anak.  Daya  pikir  dan  daya mengingatnya  menjadi  lebih  rendah. Serangkaian  penelitian  pernah  dilakukan terhadap  600  murid  di  inggris  dari keluarga  yang  berpenghasilan  rendah  dan sedang.  Kesimpulannya  anak-anak  yang tidak  terbiasa  sarapan  pagi  ternyata  sulit berkonsenstrasi,  lambat  menanggapi,  dan rentang  perhatiannya  terhadap  pelajaran sangat  rendah.  Gerak-geriknya  lamban dan  cenderung  mudah  tersinggung.  Nilai-

## PA D ARINGA N
Jurnal Pendidikan Sosiologi Antropologi Volume 1 No. 1 2019
nilai  pelajarannya  umumnya  lebih  rendah daripada  anak  dari  keluarga  yang  sering sarapan  pagi.  Penelitian  lain  dilakukan terhadap  1000  murid  di  inggris  juga,  dari keluarga yang berpenghasilan yang rendah tidak  terbiasa  sarapan  pagi.  Setelah  anak- anak itu mengikuti program wajib sarapan pagi disekolah , nilai pelajarannya rata-rat menjadi  lebih  bagus  dari  sebelumnya. Geraknya  menjadi  lebih  lincah  (Shinta, 2001).
Sukati  saidi  dkk  (1991)  dalam penelitiannnya menyimpulkan bahwa kebiasaan  tidak  sarapan  pagi  pada  anak usia  sekolah  berpengaruh  nyata  tergadap prestasi belajar anak sekolah. Sealain daya tangkap  seseorang  pada  pagi  hari  sangat dipengaruhi  oleh  kadar  gula  darah.  Anak- anak perlu diberikan sarapan pagi sesudah puasa  10  jam  selama  tidur,  keadaan  ini ada  hubungannya  dengan  kerja  terutama proses  daya  tangkap  seseorang  bila  tidak sarapan  pagi  akan  terjadi  hipoglikemia (Depkes, 1995).
Makan  terlalu  banyak  akan  membuat anak merasa tidak nyaman, akan menyebabkan anak-anak mudah
mengantuk  jika  langsung  harus  duduk disekolah. Perut kekenyangan akan membuat aliran darah terpusat diperut dan enggan menju otak. Sebaliknya, jika perut kekenyangan anak akanlangsung bergerak aktif,  misalnya  berlarian,  perutnya  akan terasa  sakit  karena  lambungnya  sulit mencerna makanan.

## IV. P ENUTUP
Pengetahuan  merupakan  adalah  hasil dari  tahu,  dan  ini  terjadi  setelah  orang melakukan  penginderaan  terhadap  suatu obyek  tertentu.  Penginderaan  terjadi melalui  panca  indra  manusia,  yakni  indra penglihatan,  pendengaran,  penciuman, rasa, dan raba. Sebagian besar pengetahuan  manusia  diperoleh  melalui mata dan telinga.
Pengetahuan  seorang  ibu  dibutuhkan dalam  perawatan  anaknya,  dalam  hal pemberian  dan  penyediaan  makanannya, sehingga  seorang  anak  tidak  menderita kekurangan  gizi.  Kekurangan  gizi  juga dapat  disebabkan  karena  pemilihan  bahan makanan  yang  tidak  benar.  Pemilihan makanan  ini  dipengaruhi  oleh  tingkat pengetahuan  ibu  tentang  bahan  makanan. Ketidaktahuan dapat menyebabkan kesalahan  pemilihan  dan  pengolahan makanan,  meskipun  bahan  makanan tersedia.  Pengetahuan  gizi  ibu  bertujuan untuk  meningkatkan  penggunaan  sumber daya  makanan  yang  tersedia.  Dari  hasil tersebut  dapat  diasumsikan  bahwa  tingkat kecuckupan energi dan zat gizi pada anak relatif  tinggi  bila  pendidikan  ibu  tinggi. Tingkat  pengetahuan  gizi  yang  tinggi dapat  membentuk  sikap  yang  positif terhadap pola sarapan pagi. Pada akhirnya pengetahuan  akan  mendorong  seseorang untuk  menyediakan  makanan  sehari-hari dalam  jumlah  dan  kualitas  gizi  sesuai dengan  kebutuhan.  Sarapan  pagi  anak dipengaruhi  oleh  pengasuhnya  dalam  hal ini adalah ibu.

## R EFERENSI
Ahimsa, Putra,HS.1997.“Sungai dan Air Ciliwung Sebuah Kajian Etnoekologi”, Prisma 1  bulan  Januari .h.51-72.

## PA D ARINGA N

## Jurnal Pendidikan Sosiologi Antropologi Volume 1 No. 1 2019
Anies  dan  Soegeng  Santoso,  1999. Mengatasi Gangguan  Kesehatan  Pada  Anak- Anak .  Jakarata  :  Penerbit    PT    Elex
Media Komputindo Gramedia Baliwati,  Yayuk  Farida,  dkk.  2004. Pengantar Pangan  dan  Gizi .  Jakarta:  Penerbit Swadaya Berg, Alan dan Robert. J. Muscot.1985. Faktor Gizi .  Jakarta  :  PT  Bharata  Karsa aksara Djamrah,  Syaiful Bahri dan  Aswan Zain. 2002 . Strategi  Belajar  Mengajar .  Jakarta Rineka Cipta. Depkes  RI,  1975. Buku  Penuntun  Ilmu  Gizi Umum . Jakarta : Direktorat Gizi
1998. Peranan  Gizi  dalam  Peningkatan Kecerdasan Anak . Majalah Kesehatan. No. 151. 1998 Hakim, thursan. 2000. Pengertian Prestasi Belajar.
(www.sunartombs.wordpress.com).di aksestanggal  14 desember  2010.
Jalal  Fasli, Gizi  dan  Kualitas  Hidup :  Agenda perumusan  program  gizi  repelita  VII untuk mendukung pengembangan SDM yang berkualitas, Widyakary Khomsan,  Ali.  2002 .  Pangan  dan  Gizi  untuk Kesehatan .  Jakarta:  Penerbit  PT  Raja
Grafindo Persada.
2004 .  Peranan  Pangan  Dan  Gizi  Untuk Kualitas  Hidup .  Jakarta  :  Penerbit  PT
Gramedia Widiasarana Indonesi 2006. Solusi  Makana  Sehat .  Jakarta  :  PT
Rajagrafindo Persada Ratnawati  shinta,  2001. Sehat  Pangkal  Cerdas . Jakarta: Kompas Sedia Oetama, achmad Djeeni. 1990. Ilmu Gizi . Jakarta: PT Dian Rangat Setiadi, Elly M, dkk. 2006. Ilmu Sosial Budaya
Dasar. Jakarta : Kencana. Soekidjo Notoatmodjo, 1993. Pengantar
Pendidikan  Kesehatan  Dan  Ilmu Perilaku  Kesehatan .  Yogyakarta  : Penerbit Andi Offset Soekidjo Notoatmojo, 2007. Kesehatan Masyarakat  Ilmu  Dan  Seni .  Jakarta  :
PT Rineka Cipta
Spradley,  James  P.  1997. Metode  Etnografi . Yogyakarta  :  PT.  Tiara  Wacana Yogya. Suhardjo.  2003 .  Berbagai  Cara  Pendidikan Gizi . Jakarta: Bumi Aksara Supariasa,  Dewa  Nyoman,  2002, Penilaian Status Gizi , Jakarta : EGC
Wield,  Harry  Apriadji,    1986. Gizi  Keluarga . Jakarta