Analisis Faktor-Faktor Pada Perilaku Pembelian Konsumen Terhadap Produk Makanan dan Minuman Lokal di Kota Surabaya
Widhayani Puri Setioningtyas¹, Sutama Wisnu² ¹ʾ²Fakultas Ekonomi Universitas PGRI Adi Buana Surabaya
Email :
¹setioningtyaswidhayanip@gmail.com, ²wisnusuu@gmail.com

## ABSTRAK
Surabaya  merupakan  kota  terbesar  kedua  di  Indonesia  yang  memiliki  respon  serta perkembangan  yang  baik  terhadap  industri  perdagangan  khususnya  dalam bidangmakanan dan minuman. Kondisi tersebut ditunjukkan dengan banyaknya produsen atau pengusaha lokal yang memproduksi berbagai macam makanan dan minuman baru sehingga memicu peningkatan persaingan pada industri tersebut.Tak heran jika berbagai cara  dilakukan  oleh  produsen  untuk  menawarkan  produknya  agar  dapat  menarik  minat beli  konsumen.  Namun  tingginya  persaingan  menyebabkan  banyak  produk  tidak  dapat berkembang  maupun  bertahan  di  pasaran.  Selan  jutnya  terdapat  beberapa  faktor  yang diketahui  mampu  memberikan  pengaruh  pada  perilaku  pembelian  konsumen  terhadap produk  makanan  dan  minuman  lokal  antara  lain,  yaitu  :  (a)  Aktualitas  produk,  (b) Kualitas dan Masalah Kesehatan, (c) Penampilan Produk, (d) Kesegaran dan Rasa, (e) Rasa  Ingin  Tahu  dan  Gengsi.  Berikutnya  variabel  terikat  yakni  Perilaku  Pembelian Konsumen  merupakan  faktor  terpenting  yang  harus  diraih  oleh  produsen  agardapat mempertahankan  eksistensi  serta  mengembangkan  produknya  dalam  pasar  di  Kota Surabaya.
Objek penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah konsumen yang gemar atau berulangkali  membeli  produk  makanan  dan  minuman  lokal  di  Kota  Surabaya.  Tahap berikutnya  adalah  analisis  data  dengan  menggunakan  analisis  regresi  linier  multiple dengan instrumen kuesioner.
Kata  Kunci  :  Perilaku  Pembelian  Konsumen,  Aktualitas  Produk,  Kualitas  dan  Masalah Kesehatan,  Penampilan  Produk,  Kesegaran  dan  Rasa,  Rasa  Ingin  Tau  dan  Gengsi, Produk Makanan dan Minuman Lokal.

## ABSTRACT
Surabaya  is  the  second  largest  city  in  Indonesia  which  has  good  response  and development  to  trade  industry  especially  in  the  field  of  food  and  beverages.  This condition  is  indicated  by  the  number  of  local  producers  or  entrepreneurs  producing  a variety of new foods and beverages that leads to inceased competition in the industry. No wonder  if  various  ways  are  done  by  the  manufacturerto  offer  its  products  in  order  to attract  consumer  purchasing  interest.  However,  many  products  couldn’t  develop  or survive  in  the  market  because  of  the  high  competition.  Furthermore,  There  are  several factors that are known able to give influence to consumer purchasing behaviour towards local food and beverages products such as : (a) Product Actuality, (b) Quality and Health Issues, (c)product Appearance,        (d) Freshness and Taste, (e) Curiousity and Prestige. It  is  known  that  the  dependent  variable  of  consumer  purchase  behaviour  is  the  most important  factor  that  must  be  achieved  by  the  producers  in  order  to  manintain existanceand develop its products in the market in Surabaya.
The object of research in this study is a consumer who likes or repeatedly purchase local food  and  beverages  productsin  Surabaya.  Thus,  Data  analysis  using  multiple  linear regression analysis with questionnaire instrument.
Keywords: Consumer Purchasing Behaviour, Product Actuality, Quality and Health Issues, Product Appearance, Freshness and Taste, Curiousity and Prestige, Local Food and Beverages.

## PENDAHULUAN
Pada era dimana lingkungan bisnis mengalami perubahan, kemajuan teknologi  yang  pesat,  berkembangnya  era  globalisasi,  serta  munculnya pengaruh  negara  luar  terhadap  kondisi socio-economic pada  lingkungan bisnis  menjadi  tantangan  tersendiri  bagi  para  perusahaan  ataupun produsen  untuk  mengatur  dan  mengembangkan  bisnis  yang  dimiliki  agar dapat  bertahan  di  pasar    (Khaniwale,  M.  2015).  Sebagai  kota  terbesar kedua di Indonesia, Surabaya memperlihatkan respon positif terhadap era yang  sarat  akan  persaingan  tersebut.  Hal  ini  terbukti  dari  berbagai aktivitas  ekonomi  mulai  dari  bisnis  ritel  hingga  perdagangan  besar  yang terus  mengalami  pertumbuhan  di  Kota  Surabaya.  Pada  tahun  2015, kategori  perdagangan  eceran  dan  besar,  sepada  motor,  dan  reparasi mobil    memberikan  konsutribusi  sebesar  27,48  persen  terhadap  PDRB ADHB Kota Surabaya. Pesatnya aktivitas perdagangan tersebut kemudian menjadi  penggerak  utama  bagi  aktivitas  usaha  lainnya  seperti  aktivitas
industri,  penyediaan  akomodasi,  makanan  dan  minuman,  serta  aktivitas jasa  lainnya  (RPJMD  Kota  Surabaya  2016-2021).  Industri  makanan  dan minuman  dapat  dikatakan  sebagai  industri  berbasis  konsumen  terbesar dibandingkan dengan industri yang lain di seluruh dunia (Shis, PS., Yu, S., and Tseng,  H.C.  2014).    Di  Surabaya,  industri  akomodasi  serta makanan dan  minuman  memberikan  kontribusi  sebesar  15,17  persen  terhadap PDRB  ADHB,  ini  menunjukkan  bahwa  aktivitas  pada  industri  tersebut sangatlah  besar.  Kondisi  tersebut  ditunjukkan  dengan  banyaknya  usaha tempat  makan  dan  minum  yang  terus  bermunculan  dari  tahun  ke  tahun, mulai  dari  warung  kecil  hingga  restoran,  warung  kopi  hingga  cafe minuman  (RPJMD  Kota  Surabaya  2016-2021).  Banyaknya  produk makanan  dan  minuman  lokal  baru  yang  muncul  di  pasaran  tentu  saja memicu tingginya persaingan bagi para produsen pada industri tersebut.
Menghadapi  persaingan  pasar  yang  tinggi,  para  produsen melakukan berbagai macam strategi yang bertujuan untuk mengoptimalkan penjualan dan salah satunya adalah dengan menetapkan strategi  pemasaran  melalui  pengetahuan  tentang  perilaku  konsumen. Perilaku konsumen bersifat  sementara atau berjangka waktu pendek dan akan  selalu  mengalami  perubahan  seiring  berjalannya  waktu  (Nisar,  W. 2014).  Meskipun  bersifat  sementara  dan  selalu  mengalami  perubahan, perilaku  konsumen  dianggap  sangat  penting  untuk  menambah  penjualan suatu  produk  jika  seorang  konsumen  membeli,  memakai,  kemudian mempengaruhi  konsumen  lain  untuk  membeli  produk  yang  sama (Khaniwale,  M.  2015).  Selanjutnya  terdapat  beberapa  faktor  yang melatarbelakangi  perilaku  pembelian  konsumen  terhadap  produk makanan dan minuman lokal yakni antara lain : (a) Aktualitas  produk, (b) Kualitas dan masalah kesehatan,    (c) Penampilan  produk,  (d) Kesegaran dan  Rasa,  (e)  Rasa  ingin  tahu  dan  gengsi.  (Koutroulou,  A.  and Tsourgiannis, L. 2016).
Dari  berbagai  hal  tersebut  diatas  maka  peneliti  tertarik  untuk mencoba  mengungkap  faktor  mana  yang  akan  memberikan  pengaruh signifikan  pada  perilaku  pembelian  konsumen  terhadap  produk  makanan dan  minuman  lokal,  serta  mengetahui  bagaimana  perilaku  pembelian konsumen  terhadap  suatu  produk  makanan  dan  minuman  lokal  di  Kota Surabaya.  Beberapa  alasan  yang  mendasari  dipilihnya  Kota  Surabaya adalah  karena  Surabaya  merupakan  kota  terbesar  di  Indonesia  yang
memiliki  potensi  serta  kemajuan  yang  baik  pada  bidang  perdagangan. Sedangkan industri makanan dan minuman dipilih karena industri tersebut menempati kedudukan terbesar ketiga dalam memberikan kontribusi pada PDRB  ADHB  serta  industri  yang  paling  banyak  menunjukkan perkembangan  sekaligus  pemasalahan  yakni  dimana  sejumlah  produk makanan  dan  minuman  lokal  tidak  dapat  berkembang  ataupun mempertahankan eksistensinya dalam pasar di Kota Surabaya.
Berdasarkan  penjelasan  tersebut  maka  tujuan  dari  penelitian  ini adalah :
1. Mengetahui bagaimana perilaku pembelian konsumen terhadap produk makanan dan minuman lokal di Kota Surabaya.
2. Mengetahui  faktor  mana  yang  paling  berpengaruh  terhadap  perilaku pembelian konsumen terhadap produk makanan dan minuman lokal di Kota Surabaya.

## TINJAUAN PUSTAKA

## Penelitian Terdahulu
Penelitian  yang  berhubungan  dengan  perilaku  pembelian  dengan  objek penelitian  konsumen  pernah  dilakukan  oleh  Khaniwale  Manali  dengan judul Consumer  Buying  Behaviour. Penelitian  tersebut  dimuat  pada International  Journal  of  Innovation  and  Scientific  Research pada  tahun 2015,  dimana  penelitian  tersebut  mengeksplorasi  dan  mendeskripsikan  4 faktor  yang  berpengaruh  terhadap  perilaku  pembelian  konsumen  yakni antara  lain  faktor  Kultural,  Sosial,  Personal,  dan  faktor  Psikologis. Koutrolou,  A  dan  Tsourgiannis,  L.  (2016)  menyatakan  bahwa  terdapat  5 faktor  yang  teridentifikasi  mempengaruhi  perilaku  pembelian  konsumen terhadap  produk  makanan  lokal  di  Yunani  yaitu  antara  lain  Faktor  (a) Aktualitas    produk,  (b)  Kualitas  dan  masalah  kesehatan,    (c)  Penampilan produk, (d) Kesegaran dan Rasa, (e) Rasa ingin tahu dan gengsi. Studi ini juga  mengidentifikasi  konsumen  menjadi  dua  kelompok  yang  berbeda yaitu  (a)  Kelompok  yang  memang  memilih  lokal  produk  makanan  yang diketahui terdiri dari konsumen yang telah pensiun,dan (b) kelompok yang membeli  lokal  produk  makanan  karena  rasa  penasaran  dan  tampilan kemasan  produk  yang  menarik  yang  diketahui  adalah  konsumen  yang
masih  terdaftar  sebagai  pegawai  swasta.  Selain  itu  kehadiran  keluarga disinyalir  juga  memberikan  pengaruh  pada  konsumen  di  Xanthi  yang tertarik pada berbagai produk lokal.
Perbedaan  utama  dari  penelitian  ini  saat  ini  adalah  dari  sisi  fokus utama  yang  dalam  hal  ini  variabel  terikat  yakni  perilaku  pembelian konsumen  terhadap  produk  makanan  dan  minuman  lokal,  lokasi penelitian,  waktu  penelitian,  analisis  data  serta  karakteristik  populasi. Sedangkan persamaan dengan peneliti terdahulu adalah dari sisi variabel bebas  yakni  faktor  Aktualitas    produk,  Kualitas  dan  masalah  kesehatan, Penampilan produk, Kesegaran dan Rasa, Rasa ingin tahu dan gengsi.

## Perilaku Pembelian Konsumen
Menurut  Ramachander,  S.  (1988),  perilaku  pembelian  konsumen setidaknya  melibatkan  tiga  aliran  ilmu  yakni  antara  lain  :  ilmu  sosial, psikologi  individual,  psikologi  sosial,  dan  antropologi  budaya.  Pendapat lain  menyatakan  bahwa  perilaku  pembelian  konsumen  dipengaruhi  oleh faktor  budaya,  sosial,  personal  serta  faktor  psikologis  (Kotler,  1994). Beberapa  peneliti  berpendapat  bahwa  terdapat  beberapa  faktor  yang berpengaruh  signifikan  terhadap  perilaku  pembelian  konsumen  atas produk makanan dan minuman lokal pada negara-negara E.U, antara lain yaitu  :  Karakteristik  kualitas  makanan,  Fungsi  penting  yang  diberikan kepada  konsumen  terkait  masalah  kesehatan  dan  diet,  harga,  aksi-aksi pemerintah,  faktor  budaya,  saluran  distribusi,  serta  dominasi  rantai supermarket  (Murray  et  al.  1996;  Allen  1997;  Davies  et  al,  2000;  OECD 2000, Tsourgiannis 2008). Selain itu faktor larangan agama, kepercayaan dalam  budaya,  serta  sikap-sikap  yang  timbul  karena  adanya  persaingan budaya  juga  memberikan  pengaruh  yang  signifikan  terhadap  keputusan pembelian konsumen di Yunani terhadap produk makanan bersama-sama dengan  karakteristik  sosial  konsumen  yakni  ukuran  keluarga  dan  peran kepala  keluarga  (Michalopoulos  and  Demoussis.  2001;  Sdrali  and Apostolopoulos 2002; Lazaridis 2003).

## Faktor Aktualitas Produk
Menurut  Koutroulou,  A.  dan  Tsourgiannis,  L.  (2016),  Aktualitas produk  merupakan  salah  satu  faktor  yang  berpengaruh  pada  perilaku belanja  konsumen.  Diketahui  bahwa  konsumen  yang  tertarik  pada  faktor
Aktualitas  produk  lebih  memilh  supermarket  sebagai  saluran  belanja mereka  (Koutroulou,  A.  dan  Tsourgiannis.  2016).  Berikut  ini  merupakan indikator  dari  faktor  Aktualitas  produk  menurut  Koutroulou,  A.  dan Tsourgiannis, L :
(1)  Metode  Produksi,  (2)  Penampilan  Label  Khusus,  (3)  Bantuan  untuk ekonomi lokal, (4) Harga, serta (5) Nilai yang tinggi.

## Faktor Kualitas dan Masalah Kesehatan
Munculnya  berbagai  macam  penyakit  yang  disebabkan  oleh konsumsi  makanan  dan  minuman  semakin  membuat  konsumen  peduli akan  kualitas  makanan  dan  minuman  serta  dampaknya  bagi  kesehatan. Koutroulou,  A.  dan  Tsourgiannis,  L.  (2016)  menyatakan  bahwa  Faktor kualitas  dan  2.6masalah  kesehatan  merupakan  salah  satu  faktor  yang berpengaruh  terhadap  perilaku  pembelian  konsumen.  Beberapa  indikator dari faktor kualitas dan masalah kesehatan yaitu antara lain :              (1) Kualitas  produk,  (2)  Perlindungan  kesehatan,  (3)  Perlindungan Lingkungan (4) Kandungan bahan kimia (5) Nilai Nutrisi.

## Faktor Penampilan Produk
Penampilan  produk  memang  tidak  bisa  diabaikan  dalam  dunia perdagangan.  Strategi  marketing  harus  merencanakan  tampilan  produk sebaik  mungkin  agar  produk  mudah  dikenali  serta  dapat  menarik perhatian konsumen. Sebagian konsumen makanan dan minuman bahkan diketahui  memutuskan  untuk  membeli  produk  hanya  karena  produk tersebut  sering muncul dan bentuk kemasan yang menarik,  mereka tidak peduli tentang metode produksi ataupun kandungan yang ada didalamnya (Koutroulou,  A.  dan  Tsourgiannis,  L.  2016).  Berikut  merupakan  indikator dari faktor Penampilan Produk : (1) Tampilnya produk melalui demonstrasi atau pemasaran yang gencar          (2) Daya tarik kemasan produk.

## Faktor Kesegaran dan Rasa Produk
Kesegaran  dan  Rasa  Produk  merupakan  salah  satu  faktor  yang mendapatkan  nilai  tertinggi  sebagai  faktor  yang  berpengaruh  terhadap perilaku  pembelian  konsumen.  Dalam  penelitian  Koutroulou,  A.  dan Tsourgiannis,  L.  (2016)  terbukti  bahwa  Kesegaran  dan  Rasa  Produk memperoleh  angka  yang  sama  tinggi  nya  dengan  faktor  rasa  ingin  tahu
dalam  mempengaruhi  konsumen  untuk  membeli  produk  makanan  lokal. Selanjutnya  merupakan  beberapa  indikator  dari  Kesegaran  dan  Rasa Produk,  yakni  :  (1)  kesegaran  produk,  (2)  Rasa  Produk,  (3)  Ketertarikan konsumen akan kebersihan produk.

## Faktor Rasa Ingin Tahu dan Gengsi
Menurut  Koutroulou,  A.  dan  Tsourgiannis,  L.  (2016),  perbedaan antara  konsumen  yang  memang  memilih  dan  membeli  produk  lokal dengan  konsumen  yang  memilih  dan  membeli  produk  karena  rasa  ingin tahu  yaitu  faktor  pertama  dipilih  oleh  konsumen  yang  telah  pensiun, sedangkan  faktor  kedua  diketahui  berstatus  karyawan  swasta.  Berikut adalah  faktor  dari  rasa  ingin  tahu  dam  gengsi  konsumen  dalam  memilih produk makanan dan minuman lokal :  (1) Rasa ingin  tahu konsumen,  (2) konsumen yang membeli hanya karena gengsi.

## Hipotesis Penelitian
Hipotesis  adalah  suatu  jawaban  yang  bersifat  sementara  terhadap permasalahan  penelitian,  hingga  terbukti  melalui  data  yang  terkumpul. Hipotesis yang diajukan pada penelitian ini adalah sebagai berikut :
1.  Adanya  pengaruh  signifikan  antara  faktor  Aktualitas  Produk  terhadap Perilaku Pembelian Konsumen
2.  Adanya  pengaruh  signifikan  antara  faktor  Kualitas  dan  Masalah Kesehatan terhadap Perilaku Pembelian Konsumen
3.  Adanya  pengaruh  signifikan  antara  faktor  Penampilan  Produk terhadap Perilaku Pembelian Konsumen
4.  Adanya  pengaruh  signifikan  antara  faktor  Kesegaran  dan  Rasa Produk terhadap Perilaku Pembelian Konsumen
5.  Adanya pengaruh signifikan antara faktor Rasa Ingin Tahu dan Gengsi terhadap Perilaku Pembelian Konsumen

## Kerangka Konseptual
Penelitian  ini  menggunakan  dua  metode  analisis  yaitu  analisis statistik  deskriptif  dan  analisis  statistik  inferensial.  Analisis  deskriptif digunakan  untuk  menggambarkan  dan  mendiskripsikan  data  yang diperoleh,  dan    menemukan  nilai-nilai  yang  diperlukan  dalam  statistik inferensial.  Analisis  ini  juga  digunakan  untuk  menjawab  pertanyaan “Bagaimana perilaku pembelian konsumen terhadap produk makanan dan minuman lokal di Kota Surabaya?”. Untuk menjawab masalah dan tujuan
penelitian  maka  metode  analisis  yang  digunakan  adalah  regresi  linier multiple dengan menggunakan software SPSS 20.
Berdasarkan kajian teoritis dan hipotesis penelitian, maka digunakan model analisis yang disajikan pada gambar 1 sebagai berikut :

## H1
H2 H3 H4

## H5

## Gambar 1. Kerangka Konseptual

## METODE PENELITIAN

## Populasi dan Sampel Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  pada  beberapa  produsen  makanan  dan minuman  lokal  yang  berada  di  Kota  Surabaya  dengan  pertimbangan bahwa  Surabaya  merupakan  kota  terbesar  kedua  di  Indonesia  yang memiliki  potensi  serta  kemajuan  yang  baik  pada  bidang  perdagangan khususnya  pada  industri  makanan  dan  minuman.  Selanjutnya  populasi dalam penelitian ini adalah Konsumen yang pernah ataupun berulang kali membeli  produk  makanan  dan  minuman  lokal  di  Surabaya.  Teknik pengambilan  sampel  dengan  menggunakan  rumus  Slovin  dalam  Kumar (2004:1008).
Faktor Kualitas dan Masalah Kesehatan (X2)
Faktor Penampilan Produk (X3)
Faktor Kesegaran dan Rasa Produk (X4)
Faktor Rasa Ingin Tahu dan Gengsi (X5) Perilaku Pembelian Konsumen (Y) Faktor Aktualitas Produk (X1)
Keterangan :
n       =   Jumlah sampel
N      =   Jumlah Populasi
E     =   Persen kelonggaran ketidaktelitian karena kesalahan pengambilan sampel yang masih dapat ditolerir
Berdasarkan  hasil  perhitungan,  maka  jumlah  sampel  dalam penelitian  ini  adalah  100  konsumen  produk  makanan  dan  minuman  lokal ditentukan dengan metode random sampling , yaitu proses sampel dimana seluruh  anggota  populasi  mempunyai  kesempatan  yang  sama  untuk dijadikan sampel.

## Variabel dan Pengukuran
Tabel 1. Variabel dan Indikator
Variabel Indikator
Indikator / Item
Faktor – faktor yang Berpengaruh Pada Perilaku Pembelian Konsumen
Aktualitas Produk (X ₁ )  Metode Produksi
 Penampilan Label Khusus
 Bantuan Untuk Ekonomi Lokal
 Harga
 Tingkat Nilai Produk Kualitas dan Masalah Kesehatan (X ₂ )  Kualitas Produk
 Perlindungan Kesehatan
 Perlindungan Lingkungan
 Kandungan Bahan Kimia
 Nilai Nutrisi
Penampilan Produk (X ₃ )  Eksistensi produk melalui demonstrasi
 Eksistensi Produk melalui pemasaran
 Daya Tarik kemasan produk
Kesegaran dan Rasa Produk (X ₄ )  Kesegaran Produk
 Rasa Produk
 Kebersihan produk
Rasa Ingin Tahu dan Gengsi (X ₅ )  Rasa Ingin Tahu Konsumen
 Konsumen yang membeli hanya karena gengsi Perilaku Pembelian Perilaku Pembelian Konsumen (Y)  Pemilihan Produk
 Pemilihan Merk
 Pemilihan Penjual
 Pemilihan waktu untuk membeli
 Jumlah biaya untuk membeli
 Frekuensi Pembelian
Dengan  melakukan  penyebaran  kuesioner  untuk  mengukur  persepsi responden  digunakan  skala  Likert.  Pertanyaan  dalam  kuesioner  dibuat dengan menggunakan skala 1-4 untuk mewakili pendapat dari responden. Nilai untuk skala tersebut adalah skor 4 (sangat setuju), 3 (setuju), 2 (tidak setuju),   dan 1 (sangat tidak setuju).

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

## Hasil Analisis Regresi
Hasil  analisis  pengaruh  faktor-faktor  perilaku  pembelian konsumen  terhadap  produk  makanan  dan  minuman  lokal  di  Kota Surabaya dapat dilihat pada hasil analisis regresi berikut :
Tabel 2. Hasil Uji regresi Linier Multiple
Coefficients a Model
Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients t Sig. Collinearity Statistics
B Std. Error Beta
Toleranc e VIF 1 (Constant) 85.425 22.068 3.871 .002 X1 -1.069 2.498 -.200 -.428 .675 .248 4.031 X2 .826 1.837 .192 .450 .660 .300 3.333 X3 -2.531 2.625 -.519 -.964 .351 .188 5.325 X4 .598 2.055 .148 .291 .775 .211 4.733 X5 .252 2.667 .053 .095 .926 .170 5.875
a. Dependent Variable: Y
Dengan  menggunakan  program  SPSS  20,  maka  pengujian  regresi linier  multipel  yang  telah  dilakukan  mendapatkan  persamaan  regresi sebagai berikut.
Y = 85,425 - 1,069X1 + 0,862X2  - 2,531X3 + 0,598X4 + 0,252X5
Dari persamaan tersebut dapat dijelaskan bahwa :
a. Nilai Konstanta = 85,425
Nilai  tersebut  menunjukkan  jika  variabel  X1,  X2,  X3,  X4  dan  X5 dalam  kondisi  tetap  atau  konstan  maka  variabel  Perilaku  Pembelian Konsumen (Y) sebesar 85,425 satuan.
b.  Nilai 1 = -1,069
Nilai  tersebut  menunjukkan  tanda  koefisien  regresi  yang  negatif mempunyai arti adanya pengaruh yang tidak searah variabel Aktualitas Produk  (X1)  dengan  Perilaku  Pembelian  Konsumen  (Y),  yang  artinya apabila terjadi penambahan pada variabel  Aktualitas Produk sebanyak 1 satuan maka variabel
Perilaku  Pembelian  Konsumen  akan  mengalami  penurunan  sebesar 1,069 satuan dengan asumsi variabel lain tetap.
c.  Nilai 2 = 0,862
Nilai  diatas  menunjukkan  pengaruh  yang  searah  antara  variabel Kualitas  dan  Masalah  Kesehatan  dengan  variabel  Perilaku  Pembelian Konsumen.  Lebih  lanjut  dapat  dijelaskan  jika  terdapat  penambahan pada  variabel  Kualitas  dan  Masalah  Kesehatan  sebanyak  1  satuan, maka  perilaku  Pembelian  Konsumen  akan  mengalami  peningkatan sebesar 0,862 dengan asumsi variabel lain tetap.
d.  Nilai 3 = - 2,531
Nilai diatas menunjukkan pengaruh yang tidak searah antara variabel Penampilan  Produk  dengan  variabel  Perilaku  Pembelian  Konsumen. Lebih  lanjut  dapat  dijelaskan  jika  terdapat  penambahan  pada  variabel Penampilan  Produk  sebanyak  1  satuan  maka  Perilaku  Pembelian Konsumen akan mengalami peningkatan sebesar 2,531 dengan asumsi variabel lain tetap.
e.  Nilai 4 = 0,598
Nilai  diatas  menunjukkan  pengaruh  yang  searah  antara  variabel Kesegaran  dan  rasa  Produk  dengan  variabel  Perilaku  Pembelian Konsumen.  Lebih  lanjut  dapat  dijelaskan  jika  terdapat  penambahan pada  variabel  Kesegaran  dan  Rasa  Produk  sebanyak  1  satuan  maka Perilaku  Pembelian  Konsumen  akan  mengalami  peningkatan  sebesar 0,598 dengan asumsi variabel lain tetap.
f.  Nilai 5 = 0,252
Nilai  diatas  menunjukkan  pengaruh  yang  searah  antara  variabel  Rasa Ingin Tahu dan Gengsi dengan variabel Perilaku Pembelian Konsumen.
Lebih  lanjut  dapat  dijelaskan  jika  terdapat  penambahan  pada  variabel rasa  Ingin  Tahu  dan  Gengsi  sebanyak  1  satuan  maka  Perilaku Pembelian  Konsumen  akan  mengalami  peningkatan  sebesar  0,598 dengan asumsi variabel lain tetap.
Pengaruh  Faktor-faktor  yang  berpengaruh  terhadap  Perilaku Pembelian Konsumen terhadap Produk Makanan dan Minuman Lokal di Surabaya
Pembuktian  hipotesis  pada  penelitian  yang  dilakukan  dengan menggunakan  uji  t  adalah  untuk  menguji  pengaruh  secara  simultan  yaitu dengan  menguji  pengaruh  variabel  bebas  yang  terdiri  dari  Aktualitas Produk  (X 1 ),  Kualitas  dan  Masalah  Kesehatan  (X 2 ),  Penampilan  Produk (X 3 ), Kesegaran dan Rasa Produk (X 4 ) serta variabel Rasa Ingin Tahu dan Gengsi  (X 5 )  secara  parsial  terhadap  variabel  terikat  Perilaku  Pembelian Konsumen  (Y).  Berdasarkan uji  t parsial  yang  telah  dilakukan maka  hasil pengujian data dilihat pada tabel dibawah ini :

## Tabel 3. Uji t parsial
Levene's Test for Equality of Variances
F Sig. t df Sig. (2-tailed) X1 Equal variances assumed 49.706 .000 -1.304 15 .212 Equal variances not assumed -.595 1.035 .656 X2 Equal variances assumed 49.706 .000 -1.304 15 .212 Equal variances not assumed -.595 1.035 .656 X3 Equal variances assumed 803.478 .000 1.417 21 .171 Equal variances not assumed 4.690 20.000 .000 X4 Equal variances assumed 22.826 .000 -1.599 21 .125 Equal variances not assumed -.663 1.022 .625 X5 Equal variances assumed 49.706 .000 -1.304 15 .212 Equal variances not assumed -.595 1.035 .656
Pada  tabel  diatas  diketahui  bahwa  taraf  signifikasi  untuk  variabel Aktualitas  Produk  adalah  0,212  yang  lebih  besar  dari  0,05.  Maka, hipotesis pertama yang menyatakan “Terdapat pengaruh signifikan antara variabel  Aktualitas  Produk  terhadap  Perilaku  Pembelian  Konsumen ” dinyatakan diterima .  Demikian  pula  variabel  Kualitas  dan  Masalah Kesehatan  yang  juga  memiliki  taraf  signifikasi  sebesar  0,212  yang  mana lebih besar dari 0,05. Dengan demikian hipotesis kedua yang menyatakan “Terdapat  pengaruh  signifikan  antara  variabel  Kualitas  dan  Masalah kesehatan terhadap Perilaku Pembelian Konsumen ” dinyatakan diterima . Selanjutnya  variabel  Penampilan  Produk  memiliki  taraf  signifikasi  lebih besar  dari  0,05  yakni  0,171.  Maka,  hipotesis  ketiga  yang  menyatakan “Terdapat  pengaruh  signifikan  antara  variabel  Penampilan  Produk terhadap perilaku Pembelian Konsumen ” dinyatakan diterima .
Untuk variabel Kesegaran dan Rasa Produk mendapatkan nilai signifikasi sebesar  0,125  yang  mana  lebih  besar  dari  0,05.  Hal  ini  berarti  hipotesis keempat yang menyatakan “Terdapat pengaruh signifikan antara variabel Kesegaran  dan  Rasa  Produk  terhadap  Perilaku  Pembelian  Konsumen” dinyatakan diterima .
Selanjutnya  variabel  Rasa  Ingin  Tahu  dan  Gengsi  mendapatkan  nilai signifikasi  sebesar  0,212  yang  mana  lebih  besar  dari  0,05.  Hal  ini berarti hipotesis  ke lima  yang  menyatakan  “Terdapat  pengaruh  signifikan  antara variabel  Rasa  ingin  tahu  dan  Gengsi  terhadap  Perilaku  Pembelian Konsumen” dinyatakan diterima.

## PEMECAHAN MASALAH
Setelah  semua  pengujian  dilakukan  dan  mendapatkan  hasil,  maka  dapat disimpulkan bahwa kelima variabel terkait produk makanan dan minuman lokal  yakni  Aktualitas  Produk,  Kualitas  dan  Masalah  Kesehatan, Penampilan  Produk,  Kesegaran dan  Rasa  Produk,  serta  Rasa  Ingin  tahu dan  Gengsi  memiliki  pengaruh  signifikan  terhadap  perilaku  pembelian konsumen terhadap produk-produk makanan dan minuman lokal yang ada di  Surabaya.  Selanjutnya  keempat  variabel  yakni  Aktualitas  Produk, Kualitas  dan  Masalah  Kesehatan,  Kesegaran  dan  Rasa  Produk,  serta Rasa  Ingin  Tahu  dan  Gengsi  dinilai  memiliki  hubungan  yang  signifikan
terhadap  perilaku  pembelian  konsumen  terhadap  roduk  makanan  dan minuman  lokal,  sedangkan  1  variabel  yakni  Penampilan  produk    dinilai tidak  memiliki  hubungan  atau  asosiasi  dengan  perilaku  pembelian konsumen terhadap produk makanan dan minuman lokal.
Dengan demikian Para produsen makanan dan minuman lokal yang ada di  Surabaya  hendaknya  terus  berinovasi,  lebih  memperhatikan  serta meningkatkan  kualitas  dari  faktor-faktor  yang  terkait  dengan  produk mereka  yakni  antara  lain  Aktualitas  produk,  Kualitas  dan  Masalah Kesehatan,  Penampilan  produk,  Kesegaran  dan  Rasa  produk,  dan  juga faktor  Rasa  Ingin  Tahu  dan  gengsi.  Meskipun  faktor  penampilan  produk dinilai tidak memiliki asosiasi yang signifikan terhadap perilaku pembelian konsumen,  namun  alangkah  baiknya  jika  produsen  dapat  memenuhi kelima  faktor  tersebut  dengan  baik.  Hal  ini  bertujuan  agar  selera konsumen  makanan  dan  minuman  lokal  yang  sangat  beragam  dapat terpenuhi,  sehingga  berbagai  macam  makanan  dan  minuman  yang diproduksi tidak hanya memiliki eksistensi namun juga dapat berkembang dengan maksimal dalam pasar.
Bagi  peneliti  selanjutnya  disarankan  untuk  melakukan  penelitian diluar variabel bebas yang digunakan dalam penelitian ini sehingga dapat diketahui  faktor-faktor  lain  yang  dapat  mempengaruhi  perilaku  pembelian konsumen,  mengingat  pesatnya  perkembangan  teknologi  di  masa  depan yang tidak diikut sertakan dalam penelitian ini.

## REFERENSI
Brosekhan,  AA.,  Velayutham,  CM.  (2014). Consumer  Buying  Behaviour –  A Literature Review : IOSR Journal of Business and Management (IOSR-JBM).
E-ISSN : 2278-48X, p-ISSN : 2319-7668, PP 08-16. www.iosrjournals.org
Davies,  D. Eddison, J. S. C, and Kirk, J. (2000). Does farm business marketing behaviour  effect  livestock  channel  utilisation .  Agricultural  Economics  Society Conference. Manchester, April, 14-17,  2000. Pp 1-22.
Khaniwale,  M.  (2015). Consumer  Buying  Behaviour.  International  Journal  of Innovation  and  Scientific  Research .  ISSN  2351-8014,  Vol.14,  No.  2  Apr. 2015, pp.278-286.
Kotler, P. (1994). Marketing Management – Analysis, Planning, Implementation, and Control . Prentice-Hall Inc, Englewood Clifts, 1-801 pp.
Koutroulou,  A.  and  Tsourgiannis,  L.  (2016). Factors  Affecting  Counsumers Purchasing  Behaviour  Towards  Local  Foods  in  Greece  :  The  Case  of  the Prefectyre of Xanthi . Scientific Bulletin – Economic Sciences, Vol. 10. 2016 /
Issue 2.
Lazaridis,  P.  (2003).  Household  meat  demand  in  Greece:  A  Demand  system approach using microdata. Agribusiness, 19. 43-59.
Michalopoulos, V. G,. & Demoussis, M. P. (2001). Greek household consumption of food      away from home: A microeconometric approach. European Review of Agricultural Economics, 28, 421-432.
Murray,  K.,  Cullinane,  S.  Eddison  J.  and  Kirk  J.  (1996). Agriculture  in  the  far south west. Seale Hayne Faculty of Agriculture, Food Land Use , University of Plymouth, 1-102 pp.
Nisar,  W.  (2014). Beverage  Brands  of  Pakistan  :  International  Journal  of Academic  Research  in  business  and  Social  Sciences .  Vol.4,  No.8.  ISSN  : 2222-6990.
OECD (2000). Oecd Agricultural outlook 2000-2005 . OECD, 29-93 pp.
Rencana  Pembangunan  Jangka  Menengah  Daerah  (RPJMD)  Kota  Surabaya 2016-2021.
Sdrali,  D,.  &  Apostolopoulos,  K.  (2002).  The  role  of  the  economic  and demographic  characteristics  of  the  household  in  greek  rural  area  on  food expenditures:  The  case  of  prefecture  of  Fthiotida. Proceedings  of  the  7th Greeek National Conference of Agricultural Economy, Ministry of Agricultural Development and Food, Athens.
Shih, SP., Yu, S. Tseng, HC. (2015). The Study of Consumers’ Buying Behaviour and Consumer Satidfaction in Beverages Industry in Tainan Taiwan : Journal of Economics, Business and Management . Vol. 3, No.3, March 2015.
Tsourgiannis.,  L.  Eddison.,  J  and  Warren,  M.  (2008). Factors  affecting  te marketing  channel  choice  of  sheep  and  goat  farmers  in  the  region  of  East Macedonia  in  Greece  regarding  the  dustribution  of  their  milk  production . Small Ruminant Research.