Vol. 1 No. 1 (2020) https://doi.org/10.35877/454RI.mattawang778
Mattawang: Jurnal Pengabdian Masyarakat  is licensed under an Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0)
Assistance for Increasing Farmers' Capacity in Processing Coconut Fruit into Virgin Coconut Oil (VCO) in Emplak Village Kalipucang

## District Pangandaran Regency
Pendampingan Peningkatan Kapasitas Petani Dalam Pengolahan Buah Kelapa Menjadi Virgin Coconut Oil (VCO) Di Desa Emplak Kec. Kalipucang Kab. Pangandaran
Jenal Abidin a,* , Asep Dudi Rianto a , Aang Andi Kuswandi a , Yayat Hidayat b , & Noer Ayunda Novalinda a *
a Pendidikan Islam Anak Usia Dini, STIT NU Al-Farabi, Pangandaran, Jawa Barat, Indonesia
b Manajemen Pendidikan Islam, STIT NU Al-Farabi, Pangandaran, Jawa Barat, Indonesia

## Abstract
Virgin coconut oil (VCO) is one of the processed products from coconuts that has high economic value. As one of the villages in Pangandaran Regency that produces a lot of coconut agricultural products, it is necessary to have a wider use of coconut itself. The benefit  of  community  service  from  this  program  is  to  increase  people's  understanding,  especially  farmers  or  producers  of virgin coconut  oil  (VCO) .  The  goals  to  be  achieved  in  processing  coconuts  into virgin  coconut  oil  (VCO) are  to  increase  the  income obtained  by  the  community  because  they  have  been  able  to  process  coconuts  into virgin  coconut  oil  (VCO) ,  and  to  increase people's  knowledge  and  skills  in  processing  coconuts  into virgin  coconut  oil  (VCO) .  The  training  was  held  in  February  2022 in Emplak Village, Kalipucang District, Pangandaran Regency. The implementation method used is divided into three stages, namely the coordination, preparation and training stages. The results of this community service have succeeded in training the community in Emplak Village to make virgin coconut oil (VCO) well. In addition, other results obtained from this service are high participant responses. This can be seen from their attendance and enthusiasm in participating in the training. The community has additional skills in utilizing and processing local natural resources (coconuts).

## Abstrak
Minyak  kelapa  murni  atau virgin  coconut  oil  (VCO) adalah  salah  satu  produk  olahan  dari  buah  kelapa  yang  memiliki  nilai ekonomis yang tinggi. Sebagai salah satu desa di Kabupaten Pangandaran yang menghasilkan banyak hasil pertanian  buah kelapa maka perlu adanya pemanfaatan lebih luas dari kelapa itu sendiri. Manfaat pengabdian masyarakat dari program ini adalah untuk meningkatkan  pemahaman  masyarakat,  khususnya  para  petani  atau  penderes  terhadap  minyak  kelapa  murni  “ virgin  coconut  oil (VCO)” .  Tujuan  yang  ingin  dicapai  dalam  mengolah  buah  kelapa  menjadi virgin  coconut  oil  (VCO) adalah  untuk  mingkatkan pendapatan  yang  diperoleh  masyarakat  karena  telah  mampu  mengolah  buah  kelapa  menjadi virgin  coconut  oil  (VCO) ,  dan meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan  masyarakat  dalam  mengolah  buah  kelapa  menjadi virgin  coconut  oil  (VCO) . Pelatihan  dilaksanakan  pada  bulan  Februari  2022  di  Desa  Emplak,  Kecamatan  Kalipucang  Kabupaten  Pangandaran.  Metode pelaksanaan  yang  digunakan  dibagi  dalam  tiga  tahap,  yaitu  tahap  koordinasi,  persiapan  dan  pelatihan.  Hasil  dari  pengabdian masyarakat  ini  berhasil  melatih  masyarakat  di  Desa  Emplak  membuat virgin  coconut  oil  (VCO) dengan  baik.  Selain  itu  hasil lainnya  yang  diperoleh  dari  pengabdian  ini  yaitu  respon  peserta  tinggi.  Hal  ini  dapat  dilihat  dari  kehadiran  dan  antusias  mereka
* Corresponding author:
E-mail address : jenalabidin@stitnualfarabi.ac.id (Jenal Abidin)
dalam mengikuti pelatihan. Masyarakat memiliki keterampilan tambahan dalam memanfaatkan serta mengolah sumber daya alam lokal (buah kelapa).
© 2022 Author(s).
Keywords: Emplak, Coconut, Virgin Coconut Oil, Community Economic Income

## 1. Pendahuluan
Pengembangan  Ekonomi  Lokal  dan  Daerah  yang  pendeketannnya  berfokus  kepada  pemanfaatan  dan  optimalisasi sumber  daya  dan  kompetensi  daerah  dalam  menggerakan  perekonomian  daerah  untuk  mengatasi  persoalan  jaminan kerja  di  hari  tua.    Kabupaten  Pangandaran  merupakan  salah  satu  Kabupaten  di  Provinsi  Jawa  Barat  yang  memiliki potensi sumber daya alam yang melimpah, diantaranya kekayaan hasil alam berupa perkebunan. Komoditas tanaman perkebunan  merupakan  salah  satu  subsektor  yang  mengalami  pertumbuhan  paling  konsisten,  baik  ditinjau  dari  area maupun  produksinya.    Di  kabupaten  Pangandaran  terdapat  potensi  perkebunan  yang  variatif  dan  dapat  diperoleh dibeberapa wilayah.  Salah satunya  wilayah  yang  memiliki  potensi alam pada  sektor perkebunan  yaitu Desa Emplak yang berada di Kecamatan Kalipucang.
Masyarakat  Desa  Emplak  secara  umum  memiliki  potensi  pada  sektor  pertanian,  peternakan  dan  perkebunan.  Sejak dulu  masyarakat  Desa  Emplak  telah  memanfaatkan  ketiga  potensi  tersebut  yang  pada  akhirnya  membentuk pengetahuan atau kompetensi masyarakat desa secara otodidak pada sektor pertanian, peternakan dan perkebunan. Hal ini  sangat  mempengaruhi  jenis  mata  pencaharian  atau  pekerjaan  yang  digeluti  oleh  masyarakat  Desa  Emplak. Tanaman  kelapa  adalah  salah  satu  komoditi  dalam  sektor  pertanian  di  Desa  Emplak  yang  memberikan  hasil disepanjang tahun. Menurut Putri & Ali, pohon kelapa merupakan tumbuhan yang memiliki banyak manfaat, hampir semua  bagiannya  dapat  dimanfaatkan  oleh  manusia  sehingga  dianggap  sebagai  tumbuhan  serbaguna.  Pohon  kelapa banyak  ditemukan  tumbuh  didaerah  pesisir.  Secara  alami,  pohon  kelapa  tumbuh  di  pantai  dan  pohonnya  mencapai ketinggian 30m (Putri & Ali, 2021) . Menurut Soekardi (2012) , “Kelapa (nyiur) atau Cocos nucifera , adalah tumbuhan palma pantai yang pohonnya tinggi, tanaman yang berusia cukup tua, yang banyak tersebar di seluruh daerah tropika, dan  pada  permulaan  tarikh  Masehi  sudah  dikenal  dan  dimanfaatkan  orang  dalam  kehidupan  sehari-hari…”.  Dari kedua  teori  tersebut  dapat  diambil  kesimpulan  bahwa  buah  kelapa  merupakan  sumber  kehidupan  yang  dapat dipergunakan  untuk  keperluan  tata  boga,  industri  dan  produk  obat-obatan.  Tanaman  kelapa  merupakan  tumbuhan efisien  yang  sangat  bermanfaat  bagi  memenuhi  kebutuhan  manusia  sehari-hari,  karena  seluruh  bagian  pohon  kelapa dapat dimanfaatkan untuk keperluan manusia.
Kelapa pada umumnya dijual atau dikonsumsi langsung tanpa diolah sehingga harga bahan  mentah  menjadi rendah. Pengolahan  kelapa  menjadi  suatu  produk  dengan  nilai  ekonomi  yang  lebih  tinggi  dapat  dilakukan.  Salah  satu  hasil olahan  buah  kelapa  adalah  minyak  kelapa  murni  atau virgin  coconut  oil (VCO).  Minyak  kelapa  murni  atau  bahasa ilmiahnya virgin  coconut  oil (VCO)  adalah  minyak  perawan  yang  berasal  dari  sari  pati  kelapa,  diproses  secara higienis tanpa sentuhan api secara langsung dan bahan kimia tambahan. Dilihat dari warnanya, minyak kelapa murni jauh  lebih  bening  seperti  air  mineral.  Selain  itu  kadar  air  dan  asam  lemak  bebasnya  kecil,  serta  kandungan  asam lauratnya  tinggi.  Minyak  kelapa  murni  mengandung  anti  oksidan  bebas  sehingga  mampu  menjaga  kekebalan  tubuh. Proses  pembuatan  minyak  kelapa  murni  ini  sama  sekali  tidak  menggunakan  zat  kimia  organis  dan  pelarut  minyak. Dari  proses  seperti  ini,  rasa  minyak  yang  dihasilkan  lembut  dengan  bau  khas  kelapa  yang  unik.  Jika  minyak membeku,  warna  minyak  kelapa  ini  putih  murni.  Sedangkan  jika  cair, virgin  coconut  oil (VCO)  tidak  berwarna (bening).  Minyak  kelapa  murni  tidak  mudah  tengik  karena  kandungan  asam  lemak  jenuhnya  tinggi  sehingga  proses oksidasi tidak mudah terjadi. Namun, bila kualitas virgin coconut oil (VCO) rendah, proses ketengikan akan berjalan lebih awal. Hal ini disebabkan oleh pengaruh oksigen, keberadaan air, dan mikroba yang akan mengurangi kandungan asam  lemak  yang  berada  dalam virgin  coconut  oil (VCO)  menjadi  komponen  lain.  Secara  fisik, virgin  coconut  oil (VCO) harus berwarna jernih. Hal ini menandakan bahwa di dalamnya tidak tercampur oleh bahan dan kotoran lain. Apabila didalamnya  masih terdapat kandungan air, biasanya akan ada  gumpalan berwarna putih. Keberadaan air ini akan mempercepat proses ketengikan. Selain itu, gumpalan tersebut kemungkinan juga merupakan komponen blondo yang  tidak  tersaring  semuanya.  Kontaminasi  seperti  ini  secara  langsung  akan  berpengaruh  terhadap  kualitas virgin coconut oil (VCO).
Menurut Zulfadli  (2018) ,  pembuatan virgin  coconut  oil (VCO)  dapat  dilakukan  melalui  beberapa  metode  yaitu pemanasan, fermentasi, pemancingan dan menurut Sutanto, dkk. dengan cara pemanasan. Pembuatan minyak kelapa oleh  masyarakat  umumumnya  masih  menggunakan  cara  pemanasan.  Minyak  kelapa  yang  dihasilkan  selain  untuk dijadikan bahan pangan, sebagian dijual untuk kebutuhan ekonomi. virgin coconut oil (VCO) saat ini belum banyak dikenal  luas  sehingga  belum  banyak  masyarakat  yang  mengolah  ataupun  mengkonsumsinya.  Hal  inilah  yang membuka  peluang  bagi  masyarakat  pedesaan  untuk  mengolah  minyak  kelapa  menjadi virgin  coconut  oil (VCO) sehingga dapat  meningkatkan  perekonomian  masyarakat. Banyaknya  masyarakat  yang belum  memiliki pengetahuan tentang  pengolahan  minyak  kelapa  murni  atau virgin  coconut  oil  virgin  coconut oil (VCO)  sehingga  sangat  penting dilakukan  kegiatan  pelatihan  untuk  memebekali  keterampilan  bagi  masyarakat  di  Desa  Emplak  Kecamatan Kalipucang  Kabupaten  Pangandaran  dalam  pengolahan  buah  kelapa  yang  baik  dan  benar  agar  menjadi  barang  yang bernilai ekonomis serta memiliki banyak manfaat bagi tubuh.
Dalam  upaya  meningkatkan  kemandirian  masyarakat  yang  memungkinkan  masyarakat  mampu  membangun diri dan lingkungannya berdasarkan potensi, keahlian dan kemampuan yang keras dari masyarakat itu sendiri maka diperlukan bentuk-bentuk  kegiatan  pemberdayaan  melalui  pelatihan-pelatihan  guna  mengasah  kemampuan  setiap  masyarakat dalam  melalui  sektor  usaha  yang  diinginkan.  Secara  umum  pemberdayaan  masyarakat  merpakan  salah  satu  pilar dalam  mendukung  dan  menguatkan  pendapatan  ekonomi  baik  secara  pribadi,  kelompok  masyarakat  ataupun  suatu daerah.
Salah satu produk olahan kelapa yang banyak dibutuhkan masyarakat adalah  minyak kelapa, dimana  minyak kelapa mensuplai  kurang  lebih  10%  dari  total  kebutuhan  minyak  dan  lemak  yang  masuk  ke  pasar  dunia (Maharun  & Apriyanto,  2014) .  Permintaan  minyak  kelapa  sedikit  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  minyak  dan  lemak  lainnya karena  memiliki ciri khas dan kelebihan  yang  membuatnya cocok untuk bahan baku industri pangan  khususnya dan kimia pada umumnya. Produksi minyak kelapa selalu meningkat sejalan dengan kenaikan kebutruhan minyak kelapa oleh masyarakat (Hui, 1996) .
Masyarakat  di  Desa  Emplak  memiliki  permasalahan  pada  penghasilan  kelapa  yakni  kelapa  yang  dihasilkan  hanya dijual secara langsung masih dalam bentuk kelapa mentah baik itu kelapa tua untuk diambil santannya ataupun kelapa muda untuk dipasarkan kepada pedagang-pedagang kelapa  muda di sekitar  wilayah Kabupaten Pangandaran. Untuk mengatasi masalah tersebut maka tim pengabdian akan memberikan pelatihan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah kelapa agar memiliki nilai jual yang lebih tinggi. Adapun hasil observasi lapangan  yang diperoleh  mengenai pengolahan kelapa di Desa Emplak,  yaitu: 1) Penjualannya  masih dalam bentuk kelapa sehingga harganya murah, 2) Pengelolaan kelapa sebatas produk minyak kelapa dengan metode pemanasan, 3) Mempunyai  keinginan  untuk  mendiversikasikan  produk  olahan  kelapa  namum  belum  tahu  pengolahanya,  dan  4) Masyarakat belum memahami manfaat yang dimiliki virgin coconut oil (VCO).
Bentuk pelatihan ini bertujuan untuk memberikan ilmu pengetahuan bagi masyarakat mengenai pemanfaatan kelapa bagi  peningkatan  kualitas  perekonomian  desa.  Pelatihan  atau  pengajaran  atau  pendidikan  yang  sesuai  dengan pendapat  dari  Tokoh  Pemikir  Islam  Dunia  Ibnu  Khaldun  yaitu  mengenai  pendidikan  berpijak  pada  konsep  dan pendekatan  filisofis-empiris.  Melalui  pendekatan  ini,  ia  memberikan  arahan  terhadap  visi  tujuan  pendidikan  Islam secara ideal dan praktis. Menurut Ibnu Khaldun salah satu tujuan yang hendak dicapai dalam proses pendidikan, yaitu pengembangan  kemahiran  (al-malakah  atau  skill)  dalam  bidang  tertentu.  Seseorang  pasti  mempunyai  pengetahuan dan  pemahaman  akan  tetapi  kemahiran  tidak  dapat  dimiliki  oleh  tiap  orang  tanpa  adanya  usaha  untuk mengembangkannya. Untuk  memiliki kemahiran  tertentu  diperlukan  usaha  yaitu dengan pendidikan  yang dilakukan dengan cara terus menerus sampai mendapatkan apa yang diinginkan (Hidayat, 2019) .

## 2. Metode
Metode yang digunakan dalam  kegiatan ini adalah  PAR ( participatory action research). Jenis penelitian ini adalah suatu proses pencarian pengembangan pengetahuan praktis dalam memahami kondisi sosial, politik, lingkungan, atau ekonomi.    Kegiatan  dilaksanakan  pada  bulan  Maret  2022  dan  bertempat  di  Desa  Emplak  Kecamatan  Kalipucang.
Peserta kegiatan ini adalah masyarakat khususnya ibu-ibu kader PKK Desa Emplak berjumlah 25 orang.Metode yang digunakan dalam pengabdian ini adalah ceramah, diskusi, demontrasi dan pelatihan. Adapun langkah-langkah dalam pelaksanaan  pelatihan  pembuatan virgin  coconut  oil (VCO)  di  Desa  Emplak  Kecamatan  Kalipucang  Kabupaten Pangandaran terdapat dalam diagram sebagai berikut :
Gambar 1. Diagram Metode Pelaksanaan Kegiatan Pelatihan Pembuatan VCO
Dari  diagram  pada  gambar  1,  dapat  disimpulkan  bahwa  metode  dalam  pelaksanaan  pelatihan  pembuatan virgin coconut oil (VCO)  ini terbagi  menjadi beberapa tahap yang diantaranya tahap pendahuluan  yang berisi identifikasi permasalahan  dan  identifikasi  potensi  daerah  yaitu  tahap  untuk  menemukan  permasalahan  yang  ada  kemudian mencari  solusi  sesuai  dengan  potensi  daerah  yang  ada.  Selanjutya  adalah  tahap  perencanaan  yang  berisi  tentang rancangan-rancangan  kegiatan  apa  yang  akan  dilaksanakan  dan  siapa  saja  sasarannya  kemudian  menentukan  jadwal pelaksanaannya. Tahap berikutnya adalah pelaksanaan kegiatan yaitu kegiatan pelatihan pembuatan virgin coconut oil (VCO)  di desa Emplak Kecamatan Kalipucang Kabupaten Pangandaran dan yang terakhir adalah hasil dan evaluasi yaitu  apakah  kegiatan  ini  sudah  berhasil  atau  belum  untuk  menentukan  apakah  kegiatan  ini  harus  dilaksanakan kembali  atau  tidak  atau  bahkan  untuk  menentukan  kegiatan  lainnya  sesuai  dengan  potensi  di  Desa  Emplak  Kec. Kalipucang Kab. Pangandaran.

## 3. Hasil dan Diskusi
Tahap  pertama  adalah  koordinasi,  tahap  koordinasi  merupakan  pertemuan  dengan  Kepala  Desa  untuk  membahas rencana  kegiatan  pengabdian.  Kegiatan  ini  dilakukan  dengan  tujuan  untuk  mendapatkan  arahan  terkait  mekanisme pelaksanaan  kegiatan  dan  mendapatkan  persetujuan  melakukan  pelatihan  pembuatan virgin  coconut  oil (VCO). Kemudian tahap berikutnya adalah tahap persiapan, tahap persiapan merupakan persiapan materi serta alat dan bahan yang  akan  digunakan.  Selain  mempersiapkan  alat  dan  bahan,  pada  tahap  ini  juga  melakukan  konfirmasi  kepada masyarakat  terutama  ibu-ibu  PKK  untuk  menentukan  waktu  dan  tempat  pelaksanaan  kegiatan.  Dan  yang  terakhir adalah  tahap  pelaksanaan,  tahap  pelaksanaan  terdiri  atas  penjelasan  mengenai  langkah-langkah  pembuatan  dan manfaat virgin coconut oil (VCO)  kemudian praktek pembuatan virgin coconut oil (VCO). Penjelasan mengenai cara pembuatan virgin  coconut  oil (VCO)  dilaksanakan  dalam  bentuk  ceramah  dan  diskusi.  Hal  ini  dimaksudkan  untuk memberikan  pemahaman  kepada  warga  mengenai  cara  membuat  dan  manfaat virgin  coconut  oil (VCO)  dalam kehidupan sehari-hari (Hardin & Dewi, 2018).
Penjelasan cara pengolahan virgin coconut oil (VCO)   mulai dari pemilihan bahan baku sampai pembuatan produk. Pembuatan virgin coconut oil (VCO)  sudah banyak dilakukan di beberapa tempat di Indonesia bahkan di luar negeri, namun  pembuatan  VCO  di  Desa  Emplak  merupakan  kegiatan  yang  pertama  kali  dilakukan.  Pelatihan  pembuatan virgin  coconut  oil (VCO)  ini  dimaksudkan  untuk  memberi  pengetahuan  dan  menambah  keterampilan  masyarakat khususnya ibu-ibu PKK dalam menghasilkan minyak kelapa murni yang berkualitas.
Metode  dikemas  dalam  kegiatan  seringan  mungkin  mengingat  kondisi  warga  Desa  Emplak  yang  tidak  sepenuhnya menerima pembaruan yang diberikan. Fokus sasaran pelatihan utama adalah pada ibu-ibu PKK  dikarenakan ibu-ibu PKK akan lebih mudah untuk mensosialisasikan dan melatih lagi masyarakat mengenai pengolahan virgin coconut oil (VCO)  ini.  Selain itu kemampuan ibu-ibu PKK di Desa Emplak cukup baik untuk menerima informasi dan pelatihan ini.  Akan  tetapi  pelatihan  ini  hanya  sebatas  pembuatandan  pengolahan virgin  coconut  oil (VCO),  untuk  pemasokan dan pemasaran masih perlu dimusyawarahkan kembali dengan pemerintah Desa Emplak dan dapat direkomendasikan
Pendahuluan :
Identifikasi Permasalahan, Identifikasi Potensi Desa
Perencanaan :
Penentuan
Kegiatan, Objek atau Sasaran,
Jadwal pelaksanaan,
Pelaksanaan : Kegiatan Pelatihan Hasil dan Evaluasi
Abidin, et.al |  Mattawang: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2022, 3(1): 7–15
menjadi  program  BumDes  selanjutnya  di  Desa  Emplak. virgin  coconut  oil (VCO)  yang  berkualitas  baik  banyak manfaat  dan  kegunaannya.  Marlina,  dkk  menyatakan  bahwa virgin  coconut  oil (VCO)  sering  digunakan  untuk kegiatan  industri  farmasi,  kosmetika,  susu  formula,  maupun  sebagai  minyak  goreng  mutu  tinggi. Virgin  coconut  oil (VCO)  mempunyai  banyak  manfaat  terutama  dalam  bidang  kesehatan  diantaranya  merupakan  anti  bakteri,  menjaga kesehatan  jantung,  membantu  mencegah  penyakit  osteoporosis,  diabetes,  lever,  serta dapat  menurunkan  berat  badan dan memelihara kesehatan kulit (Marlina et.al, 2017) . Ada beberapa keunggulan pembuatan virgin coconut oil (VCO) menurut  Kurang,  yaitu  tidak  membutuhkan  biaya  yang  mahal  karena  bahan  baku  mudah  didapat,  pengolahan  yang sederhana  serta  tidak  menggunakan  bahan  bakar  sehingga  kandungan  kimia  dan  nutrisinya  tetap  terjaga  terutama asam lemak dalam minyak. virgin coconut oil (VCO) mengandung 92% asam lemak jenuh, diantaranya asam laurat (48,74%), asam miristat (16,31%), asam kaprilat (10,91%), asam kaprat(8,10%) dan asam kaproat (1,25%) (Kurang, 2021) . Dari segi ekonomi, virgin coconut oil (VCO) mempunyai harga jual yang lebih tinggi dibanding minyak kelapa biasa, sehingga studi pembuatan virgin coconut oil (VCO) perlu dikembangkan.
Pelaksanaan  kegiatan  “(pembuatan virgin  coconut  oil (VCO)”  bersama  masyarakat  di  Desa  Emplak  Kecamatan Kalipucang  Kabupaten  Pangandaran  terlaksana  dengan  baik.  Tahapan  kegiatan  yang  terdiri  atas  koordinasi  dengan pemerintah desa, persiapan materi, alat dan bahan yang akan digunakan serta pelaksanaan pelatihan. Kegiatan berjalan dengan menerapkan protocol kesehatan dikarenakan masih dalam masa pandemi Covid-19. Tahap awal kegiatan yaitu koordinasi  dengan  Kepala  Desa  Emplak.  Kegiatan  ini  bertempat  di  Kantor  Desa  Emplak  Kecamatan  Kalipucang. Peserta  kegiatan  ini  adalah  kepala  desa  dan  mahasiswa  KKN.  Tujuan  kegiatan  ini  adalah  untuk  mendapatkan persetujuan pelaksanaan kegiatan pelatihan pembuatan virgin coconut oil (VCO). Selain itu, pada tahap ini sekaligus merupakan  tahap  untuk  mendapatkan  informasi  mengenai  pengetahuan  dan  kreativitas  masyarakat  dalam  dalam mengolah daging kelapa. Pada kegiatan ini pemerintah desa menyambut dan memberi respon yang sangat baik serta menyetujui  pelaksanaan  kegiatan  dan  mengarahkan  untuk  melakukan  konfirmasi  kepada  masyarakat  terkait pelaksanaan kegiatan.
Tahap  kedua  adalah  persiapan  yang  terdiri  dari  pembuatan  materi  serta  pengadaan  alat  dan  bahan  untuk  kegiatan pelatihan  pembuatan virgin  coconut  oil (VCO).  Kemudian  dilanjutkan  dengan  melakukan  konfirmasi  kepada masyarakat khususnya ibu-ibu PKK terkait waktu dan lokasi pelatihan. Adapun alat dan bahan yang digunakan yaitu parutan,  baskom,  toples,  saringan,  pengaduk,  tissue,  daging  kelapa  dan  air.  Alat  dan  bahan  yang  digunakan merupakan barang yang sudah ada dan disediakan oleh masyarakat.
Tahap  terakhir  adalah  pelaksanaan  pelatihan  pembuatan  virgin  coconut  oil virgin  coconut  oil (VCO).  Pelatihan pembuatan virgin coconut oil (VCO) di Desa Emplak Kecamatan Klaipucang Kabupaten Pangandaran dilaksanakan di  salah  satu  halaman  Masjid  Kampung  Tegong  Dusun  Emplak  Desa  Emplak  Kecamatan  Kalipucang  dan dilaksanakan  selama  2  hari.  Kegiatan  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  pengetahuan  dan  ketarampilan  masyarakat dalam  mengolah virgin  coconut  oil  (VCO) .  Teknik  pengolahan  minyak  kelapa  menjadi virgin  coconut  oil  (VCO) dilakukan  dengan  menggunakan  metode  tradisional.  Pembuatan virgin  coconut  oil  (VCO) dimulai  dari  proses ekstraksi santan dari buah  kelapa tua dikupas kemudian dibelah dan dagingnya dikeluarkan dari tempurung. Daging buah  kelapa  masih  diparut  secara  manual.  Parutan  daging  kelapa  lalu  ditambahkan  air  dengan  perbandingan  1:2. Ekstrak  daging  kelapa  dipres  secara  manual,  kemudian  disaring  sehingga  diperoleh  santan.  Santan  yang  diperoleh dituang pada toples plastik transparan, kemudian didiamkan selama 2 jam. Setelah didiamkan, santan terpisah menjadi tiga lapisan,  yaitu lapisan atas berupa krim  yang  kaya akan  minyak, lapisan tengah berbentuk skim  yang kaya akan protein,  dan  lapisan  bawah  berupa  endapan.  Krim  dipisahkan  dan  digunakan  sebagai  bahan  baku virgin  coconut oil (VCO). Saat  pelaksanaan  kegiatan,  peserta  terlihat  sangat  antusias  dalam  membantu  dan  mengerjakan  proses  demi proses  pembuatan  untuk  dapat  menghasilkan virgin  coconut  oil  (VCO) seperti  yang  diinginkan.  Pelatihan  dan pembuatan virgin coconut oil (VCO) dapat di lihat pada uraian dan Gambar berikut ini:
a) Pelaksanaan kegiatan
Pelaksanaan  kegiatan  pelatihan  pembuatan virgin  coconut  oil  (VCO) ini  terbagi  menjadi  2  hari  kegiatan.  Pada  hari pertama dilakukan pembukaan, pembukaan mindset , kontrak belajar, dan praktek pembuatan minyak virgin coconut oil (VCO)  tahap pertama.
Gambar 2. Open Mindset Pada Hari Pertama
Sedangkan pada hari kedua dilakukan mini games , warming up materi hari pertama, evaluasi dan penjelasan hasil pembuatan virgin coconut oil (VCO) tahap kedua, dan penutupan.
Gambar 3. Mini Games Pada Hari Kedua
b) Proses Pengupasan Kelapa
Proses  pengupasan  kelapa  yaitu  proses  pemisahan  buah  kelapa  dari  cangkangnya.  Pemisahan  ini  ada  beberapa tahap  yaitu pemisahan dengan cangkang luar  yang disebut sabut kelapa dan kemudian pemisahan daging kelapa dengan tempurung kelapa.

## Gambar 4. Proses Pengupasan Kelapa
c) Proses pemarutan kelapa
Proses  pemarutan  kelapa  adalah  daging  kelapa  yang  telah  dibersihkan  diparut  menjadi  ampas  kelapa  yang  siap untuk diperas dan dipisahkan air perasan dari ampasnya.
Gambar 5. Proses Pemarutan Kelapa
d) Proses Penyaringan dan Pemisahan Minyak virgin coconut oil (VCO).
Proses ini merupakan proses untuk menyaring santan kelapa dan memisahkan dengan minyaknya.
Gambar 6. Proses Penyaringan dan Pemisahan Minyak virgin coconut oil (VCO).
Secara fisik, virgin coconut oil (VCO)   yang dihasilkan dari kegiatan pelatihan cukup bagus karena berwarna putih bening  seperti  air  dan  jernih.  Hal  tersebut  menandakan  bahwa  proses  pembuatan virgin  coconut  oil  (VCO) yang dilakukan sudah sesuai dan dapat dikatan berhasil.

## 4. Kesimpulan
Kegiatan pelatihan pembuatan virgin coconut oil  (VCO) secara umum berjalan dengan baik dan memuaskan peserta maupun tim pelaksana. Peserta berharap ditahun-tahun kemudian dapat diberikan kesempatan mendapatkan pelatihan sejenis  dan  dalam  bentuk  yang  lain  namun  tetap  menggunakan  bahan  baku  kelapa  agar  dapat  meningkatkan penghasilan masyarakat selain penjualan kelapa mentah.
Antusiasme masyarakat tentang program pembaruan berbahan dasar kelapa ini juga cukup baik, meski sulit bagi kami untuk  memberikan  sosialisasi  yang  ringan  dan  mudah  dimengerti.  Akan  tetapi  pada  dasarnya  kegiatan  yang dilaksanakan  dengan  praktik  akan  lebih  mudah  dipahami.  Kondisi  Desa  Emplak  yang  masih  perlu  ditingkatkan  lagi akan  dukungan  pemerintah  Desa  terhadap  program-program  yang  diminati  dan  dilakukan  masyarakatnya.  Perlu adanya  komunikasi dan  kedekatan dari pihak desa terhadap  masyarakatnya agar setiap keinginan  warga  untuk  maju dan berkembang mendapatkan dukungan penuh.
Kesimpulan  yang dapat diperoleh dari pelaksanaan  kegiatan pelatihan pembuatan virgin  coconut oil  (VCO) berhasil meningkatkan pemahaman ibu PKK di Desa Emplak Kecamatan Kalipucang Kabupaten Pangandaran serta memiliki keterampilan  untuk  mengolah  buah  kelapa  mereka  sendiri.  Saat  pelsanaan  kegiatan  peserta  sangat  aktif  dalam mengikuti  penjelasan  yang  diberikan.  Hal  ini  dapat  dilihat  dari  rasa  antusias  mereka  dalam  memberikan  pertanyaan terkait dengan proses pembuatan dan manfaat yang diperoleh dari minyak virgin coconut oil (VCO).

## Acknowledgements
Penulis   mengucapkan  terima  kasih  kepada STITNU Al-Farabi Pangandaran atas  dukungan finansial dan  terima kasih      kepada  semua  pihak  khususnya  ibu-ibu  PKK  desa  Emplak  atas  kerjasamanya  sehingga  kegiatan  ini  dapat berjalan  dan  selesai  dengan  baik.  Kepada  Anggota  Tim  Pengabdian  Masyarakat  Faisal  Mas’ud,  Riska  Dwi  Puspita, Anjar Prasetio, Pahmi Idris, Euis Robi’ah Adawiya, Neng Rita, Shofa Nida Akifah, Rima Martikasari, Yosep Syaiful dan  Nendah  Nurjanah  yang  telah  mensukseskan  agenda  pengabdian  ini  semoga  bermanfaat  dan  bernilai  ibadah dihadapan Allah Swt.

## References
Hardin & Dewi, I. K. (2018). Pengorganisasian Petani Untuk Menanam Bawang Merah  di Kelurahan Kaisabu Baru Kecamatan Sorawolio. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Membangun Negeri , 2(1), 33–41.
Hui, YH. (1996). Balley’s Industrial Oil and Fat Products. Ed ke 5. Vol 5. New York: J. Wiley.
Kurang,  R.  Y.  (2021).  Pelatihan  Pembuatan  Virgin  Coconut  Oil  (VCO)  dan  Pemanfaatan  Sisa  Olahannya  sebagai Tepung Pembuat Kue. Jurnal Abdimas (Journal of Community Service): Sasambo , 3 (1): 10-16.
Maharun  &  Apriyanto,  M.  (2014).  Pengolahan  Minyak  Kelapa  Kelapa  Murni  (VCO)  dengan  Metode  Fermentasi Menggunakan Ragi Tape Merk Nkl. Jurnal Teknologi Pertanian . 3 (2): 9-14.
Marlina.,  Wijayanti,  D.,  Yudiastari,  I.  P.,  &  Safitri,  L.  (2017).  Pembuatan  Virgin  Coconut  Oil  dari  Kelapa  Hibrida Menggunakan Metode Penggaraman dengan NaCl dan Garam Dapur, Jurnal Chemurgy , 1 (2): 7-12.
Putri,  R.  S.  &  Ali,  A.  (2021).  Pelatihan  Pembuatan  Virgin  Coconut  Oil  (VCO)  di  Desa  Bulo  Wattang  sebagai Tindakan Preventif untuk Menjaga Kesehatan Masyarakat. Jurnal Panrita Abd , 5 (1): 8-16.
Soekardi,  Y.  (2012). Pemanfaatan  dan  Pengolahan  Kelapa  Menjadi  Berbagai  Bahan Makanan  dan  Obat  Berbagai Penyakit . Bandung: Yrama Widya. p.2.
Zulfadli,  T.  (2018).  Kajian  Sistem  Pengolahan  Minyak  Kelapa  Murni  (Virgin  Coconut  Oil)  dengan  Metode Pemanasan. International Journal of Natural Science and Engineering. 2 (1): 34-41.