## Original Research Paper
Pengolahan  Daun  Kelor  Menjadi  Produk  Teh  Kelor  di  Desa  Kalijaga  Timur, Kecamatan Aikmel, Kabupaten Lombok Timur
Suhendi 1 , Mariam Ulayya 2 , Rusmita Aeni 3 , Muhammad Dzahir 4 , Gilang Maulida’ia 5 , I  Gede  Dhiyo  Brahmandika  Prapanca 6 ,  Rina  Lisa  Fitri 7 ,  Elina  Sopian 8 ,  Fitria Wulandari 9 , Liyliys Diana Dewik 10 , Moh. Irawan Zain 11*
1 Program Studi Teknik Mesin, Fakultas Teknik, Universitas Mataram
2 Program Studi Akuntansi, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Unoversitas Mataram
3 Program Studi Pendidikan Bahasa Inggris, FKIP, Universitas Mataram
4 Program Studi Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Mataram
5 Program Studi Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Mataram
6 Program Studi Ilmu Hukum, Fakultas Hukum, Universitas Mataram
7 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Mataram
8 Program Studi Sosiologi, Fakultas Ilmu Sosial dan Politik, Universitas Mataram
9 Program Studi Ilmu Hukum, Fakultas Hukum, Universitas Mataram
10 Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Mataram
11-2 Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar, FKIP, Universitas Mataram
https://doi.org/10.29303/jpmpi.v5i3.2081
Sitasi:  Suhendi.,  Ulayya,  M.,  Aeni,  R.,  Dzahir,  M.,  Maulida’ia,  G.  M.,  Prapanca,  I.  G.  D.  B.,  Fitri,  R.  L., Sopian,  E., Wulandari, F., Dewik, L. D & Zain, M. I (2022). Pengolahan Daun Kelor Menjadi Produk Teh Kelor di Desa  Kalijaga Timur, Kecamatan Aikmel, Kabupaten Lombok Timur. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 5(3)

## Article history
Received: 01 Juni 2022
Revised: 31 Agustus 2022
Accepted: 09 September 2022
*Corresponding Author: Moh. Irawan Zain , Program Studi Pendidikan Guru Sekolah Dasar, FKIP, Universitas Mataram , Indonesia. Email: irawanzain_fkip@unram.ac.id
Abstract: Desa  Kalijaga  Timur  merupakan  salah  satu  desa  yang  terletak  di Kecamatan  Aikmel,  Kabupaten  Lombok  Timur,  Provinsi  Nusa  Tenggara Barat. Sebagian besar masyarakat yang ada di Desa Kalijaga Timur berprofesi sebagai  petani,  wilayah  desa  kaijaga  timur  di  penuhi  oleh  lahan  persawahan warga dan  juga tumbuhan kelor,  meskipun  begitu  masyarakat belum  mampu secara maksimal  mengembangkan potensi tersebut, misalnya tumbuhan kelor yang  tumbuh  hampir  di  seluruh  pekarangan  warga  belum  mampu  di manfaatkan  secara  optimal  oleh  masyarakat  dikarenakan  kurangnya pengetahuan  serta  pemahaman  tentang  pengolahan  kelor  menjadi  produk yang  bermanfaat  untuk  kesehatan  dan  bernilai  ekonomis.  Oleh  karena  itu kegiatan pemberdayaan ini dilakukan dalam rangka memberikan pengetahuan serta  pemahaman  mengenai  pengembangan  olahan  daun  kelor  kepada masyarakat  menjadi  teh  kelor  yang  kaya  akan  manfaat.  Manfaat  kelor diantaranya  dapat  memperkuat  kesehatan  tulang,  mencegah  hipertensi, meningkatkan produksi ASI (Air Susu Ibu), mengobati anemia, anti-penuaan dan  perawatan  kulit,  melindungi  saraf,  hingga  mencegah  dan  mengobati diabetes.  Sasaran  program  ialah  remaja  perempuan  dan  ibu-ibu  di  Desa Kalijaga  Timur.  Rangkaian  kegiatan  program  pemberdayaan  terdiri  dari, sosialisasi  manfaat  kesehatan  dan  ekonomi  tanaman  kelor,  pelatihan  tentang pengolahan  produk  teh  kelor  hingga  tata  cara  pengemasan  Teh  Kelor.  Hasil dari  program  ini  yaitu  masyarakat  Desa  Kalijaga  Timur  mampu  mengolah kelor  menjadi  produk  yang  bernilai  ekonomis  tinggi  yaitu  teh  kelor,  yang diharapkan  dapat  menjadi  produk  yang  bisa  berdaya  saing  di  pasar  sehingga dapat menambah pendapatan masyarakat desa.
Keywords: Teh Kelor, manfaat, program

## Pendahuluan
Tanaman  kelor  di  Indonesia  dikenal dengan  berbagai  nama.  Masyarakat  Sulawesi menyebutnya  kero,  wori,  kelo,  atau  keloro. Orang-orang  Madura  menyebutnya  maronggih. Di  Sunda  dan  Melayu  disebut  kelor.  Di  Aceh disebut  murong.  Di  Ternate  dikenal  sebagai kelo.  Di  Sumbawa  disebut  kawona.  Sedangkan orang-orang Minang mengenalnya dengan nama munggai  (Krisnadi,  2010).  Kelor  awalnya banyak  tumbuh  di  India,  namun  kini  kelor banyak  ditemukan  di  daerah  beriklim  tropis (Grubben,  2004).  Pada  beberapa  Negara  kelor dikenal  dengan  sebutan  benzolive,  drumstick tree,  kelor,  marango,  mlonge,  mulangay, nebeday, sajihan, dan sajna (Fahey, 2005).
Tanaman  Kelor  memiliki  beberapa manfaat diantaranya dapat memperkuat kesehatan tulang, mencegah hipertensi, meningkatkan  produksi  ASI  (Air  Susu  Ibu), mengobati  anemia,  anti-penuaan  dan  perawatan kulit,  melindungi  saraf,  hingga  mencegah  dan mengobati diabetes (Karen Porters et al., 2019).
Tanaman  kelor  dapat  tumbuh  pada lingkungan yang berbeda. Kelor adalah tanaman yang  bisa  tumbuh  dengan  cepat,  berumur panjang,  berbunga  sepanjang  tahun,  dan  tahan kondisi  panas  ekstrim.  Tanaman  ini  berasal  dari daerah  tropis  dan  subtropis  di  Asia  Selatan. Tanaman  ini  umum  digunakan  untuk  menjadi pangan  dan  obat  di  Indonesia.  Biji  kelor  juga digunakan  untuk  menjadi  pangan  dan  obat  di Indonesia. Tanaman  kelor  dapat  tumbuh dengan  baik  pada  suhu  25-35 o C,  tetapi  mampu mentoleransi  lingkungan  dengan  suhu  28 o C (Palada, 2003).
Desa  Kalijaga  Timur  merupakan  desa yang  terletak  di  Kecamatan  Aikmel,  Kabupaten Lombok  Timur.  Desa  tersebut  ditumbuhi  oleh banyak  tumbuhan  kelor  dan  pemanfaatan tanaman  kelor  di  desa  tersebut  saat  ini  masih terbatas.  Masyarakat  biasa  menggunakan  daun kelor  sebagai  pelengkap  dalam  masakan  sehari- hari,  bahkan  tidak  sedikit  yang  menjadikan tanaman kelor hanya sebagai tanaman hias yang tumbuh  pada  teras-teras  rumah,  bahkan  di beberapa  wilayah  di  Indonesia  pemanfaatan daun  kelor  lebih  banyak  untuk  memandikan jenazah,  meluruhkan  jimat,  dan  sebagai  pakan ternak  (Dewi  et  al.,  2016).  Selain  itu
pemanfaatan  kelor  dalam  bidang  pangan  juga masih  jarang  disebabkan  karena  sebagian masyarakat  masih  mempercayai  unsur  mistis jika  mengkonsumsi  kelor  seperti  misalnya lunturnya  ilmu  bagi  pengguna  susuk  (Soetriono et al., 2019).
Setelah  melakukan  pengamatan  serta wawancara  kepada  warga  sekitar  ternyata tumbuhan kelor tersebut masih belom banyak di manfaatkan  secara  baik,  hal  ini  di  karenakan belom  adanya  pengetahuan  ataupun  pelatihan tentang bagaimana pengolahan atau pemanfaatan daun  kelor  menjadi  produk  yang  bernilai ekonomis.  Selain  dapat  di  jual  dalam  bentuk daunnya,  kelor  juga  dapat  di  olah  menjadi berbagai  bentuk  olahan  seperti  kripik  kelor,  stik kelor,  kopi  kelor  serta  teh  kelor.  Hal  ini  tentu saja dapat menjadi salah satu bentuk usaha yang dapat  di  lakukan  oleh  masyarakat  untuk meningkatkan pendapatan masyarakat sekitar.
Kelor merupakan salah satu dari sekian banyak  tanaman  yang  mengandung  banyak nutrisi  penting  terlebih  lagi  dalam  jumlah  yang tinggi  hanya  pada  satu  tanaman  saja.  Pilihan untuk  mengolah  daun  kelor  menjadi  Teh  karena Teh  merupakan  salah  satu  jenis  minuman  yang banyak  digemari  oleh  masyarakat  Indonesia yang menjadikan minuman ini sebagai salah satu penyegar, Teh dapat memberikan rasa segar dan dapat  juga  memulihkan  kesehatan  badan  serta tidak  menimbulkan  dampak  negatif  apabila dikonsumsi dalam dosis wajar.
Berdasarkan  uraian  diatas,  teh  kelor merupakan  salah  satu  bentuk  olahan  tumbuhan kelor  yang  memiliki  banyak  manfaat  untuk kesehatan.  Kelor  juga  merupakan  tumbuhan yang  mudah  ditemui  di  berbagai  tempat, sehingga  masyarakat  dapat  dengan  mudah mengolahnya menjadi minuman yang kaya akan manfaat.  Melalui  kegiatan  sosialisasi  dan demonstrasi manfaat serta pembuatan Teh Kelor diharapkan  dapat  meningkatkan  pengetahuan masyarakat  bahwa  tumbuhan  kelor  dapat  diolah menjadi  berbagai  macam  produk  salah  satunya Teh Kelor.

## Metode

## Waktu dan Tempat
Kegiatan  sosialisasi  dan  demonstrasi manfaat serta pembuatan Teh Kelor dilaksanakan mulai dari 25 Juni 2022 hingga 30 Juni  2022.  Lokasi  kegiatan  sesuai  dengan potensi  bahan  baku  di  Desa  Kalijaga  Timur, Kecamatan  Aikmel,  Kabupaten  Lombok  Timur khususnya Dusun Erot Daya.

## Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  pada  kegiatan  ini berupa  alat  pengolahan  dan  pengemasan  Teh Kelor  itu  sendiri  yaitu;  nampan  besar  (nare),
blender,  wajan,  wadah  teh  ( tea  bag), kompor,
timbangan, sendok, gelas. Pengemasan menggunakan plastik kemasan, sedangkan bahan baku yang digunakan murni teh kelor saja.

## Bentuk Kegiatan
Bentuk  kegiatan  secara  keseluruhan yaitu  di  antaranya  adalah:  1)  Sosialisasi mengenai  manfaat  kesehatan  tumbuhan  kelor dan  manfaat  ekonomis  dari  tumbuhan  tersebut. 2)  demonstrasi  pembuatan  teh  kelor.  3) pembagian hasil olahan teh kelor kepada peserta sosialisasi.
No Kegiatan Dokumentasi 1 Menyiapkan alat dan bahan
 Menyiapkan  alat  yang  akan  di  gunakan untuk  kebutuhan  program  kerja  teh  kelor yaitu:
 Blender
 Wajan
 Nare
 Mangkok
 tea bag, dan
 sendok
 Mengumpulkan  bahan  olahan  teh  kelor yaitu daun kelor
2 Proses perisiapan bahan baku

## Pelepasan daun kelor dari rantingny
 Menjemur daun kelor pada suhu ruangan
3 Daun kelor yang sudah kering di blender
Hasil  blender  teh  kelor  tersebut  di  sangrai selama 2 menit
4 Proses Pengemasan
Daun kelor yang sudah di sangarai di diamkan selama  kurang  lebih  30  menit  hingga  dingin dan disaring.
Daun kelor yang  sudah dingin di masukan  ke dalam tea bags (Kemasan the celup).
Teh kelor siap di masukan ke dalam kemasan produk.

## Hasil dan Pembahasan

## A. Sosialisasi  dan  demonstrasi  manfaat  serta pembuatan Teh Kelor
Pada  tahap  awal  kegiatan,  tim  melakukan sosiliasasi  manfaat  dari  tumbuhan  Teh  Kelor untuk memberikan gambaran kepada masyarakat  yang  belum  mengetahui  secara spesifik  manfaat  apa  saja  yang  terkandung  di dalam  tumbuhan  kelor,  sehingga  kedepannya masyarakat  lebih  antusias  untuk  mengolah tumbuhan kelor menjadi olahan makanan baru salah satunya Teh Kelor. Sasaran dari program ini  ialah  masyarakat  Desa  Kalijaga  Timur. Kegiatan  sosialisasi  ini  diikuti  oleh  sekitar  60 kader desa kalijaga timur yang kemudian akan diberikan  pelatihan  salam  mengolah  daun kelor tersebut menjadi produk teh kelor.

## Gambar 1 Sosialisasi Manfaat Teh Kelor
B. Pelatihan pembuatan Teh Kelor Kegiatan  pelatihan  dan  pembuatan  Teh  Kelor dilakukan setelah  kegiatan sosialisasi berjalan. Kegiatan  pelatihan  pengolahan  produk  teh kelor  ini  di  lakukan  dengan  memberikan arahan kepada masyarakat dengan menjelaskan  dan  mempraktikan  tahap  demi tahap dari proses pengolahan teh kelor tersebut di  mulai  dari  tahap  blender  hingga  teh  siap untuk di sajikan.
Gambar 2 Demonstrasi Pembuatan Teh Kelor
Faktor  Pendukung  dan  Penghambat  Kegiatan Pemberdayaan Keberhasilan pelaksanaan kegiatan
pemberdayaan dalam masyarakat di dukung oleh beberapa faktor seperti:
1) Motivasi
Menurut  Hamzah  B.  Uno  (2007), motivasi  dapat  diartikan  sebagai dorongan  internal  dan  eksternal dalam diri seorang yang diindikasikan  dengan  adanya  hasrat dan  minat,  dorongan  dan  kebutuhan, harapan  dan  cita-cita,  pengharapan dan  penghormatan.  Motivasi  adalah sesuatu apa yang membuat seseorang bertindak.
2) Kurangnya pemahaman masyarakat mengenai  cara  pengolahan  tumbuhan  kelor menjadi bahan baku yang bernilai ekonomis jika di kembangkan.
3) Akses  pasar  yang  masih  kurang  meluas menjadi  salah  satu  faktor  penghambat  bagi pelaku  UMKM  di  Desa  Kalijaga  Timur untuk  mengembangkan  inovasi  Teh  Kelor itu sendiri.
Adapun  hal  yang  menjadi  faktor  pendukung program ini adalah:
1) Antusiasme,  semangat  masyarakat  untuk mendapatkan  pelatihan  cara  pengolahan serta  pengembangan  usaha  Teh  Kelor  ini untuk meningkatkan perekonomian mereka.
2) Terdapat  banyak  tumbuhan  kelor  di pekarangan  rumah  warga  di  Desa  Kalijaga Timur  namun  hanya  di  jadikan  sayur  dan tidak  di  olah  menjadi  produk  yang  bernilai ekonomis  sehingga  dengan  begitu  mudah untuk  mendapatkan  bahan  baku  kelor  di desa tersebut.
3) Dukungan  dari  pemerintah  desa  yakni dengan memberikan fasilitas serta melakukan  kerja  sama  dengan  Tim  KKN untuk melaksanakan kegiatan pemberdayaan tersebut.

## Kesimpulan
Masyarakat Kalijaga  Timur sangat  antusias dalam mengikuti kegiatan sosialisasi serta demonstrasi  pembuatan  teh  kelor,  masyarakat menjadi  paham  akan  pemanfaatan  dari  tumbuhan
kelor  yang  bermanfaat  bagi  kesehatan  mereka. Mereka  memiliki  gambaran  mengenai  olahan  dari tumbuhan  kelor  menjadi  produk  yang  bisa  di jadikan usaha kecil dalam meningkatkan perekonomian mereka.

## Ucapan Terima Kasih
Terima  kasih  kepada  pihak  desa  yang sudah  mendukung  serta  memfasilitasi  program KKN dan pengabdian ini, terima kasih juga kepada para pemuda desa yang ikut serta membantu dalam bentuk  moril  dan  materil  kemudian  tidak  lupa kepada  Dosen  Pembimbing  Lapangan  yang  telah memberikan  arahan  serta  bimbingannya.  sehingga program ini dapat berjalan dengan baik.

## Daftar Pustaka
Friskilla, Yessy. Rahmawati. 2018.
“Pengembangan  Minuman  Teh  Hitam dengan  Daun  Kelor  ( Moringa  Oleifera  L) Sebagai  Minuman  Menyegarkan”.  Jurnal Industri Kreatif dan Kewirausahaan Volume 1 (hlm. 22-31). 26 Juli 2022. Rohmani, Sholichah, Adi Yugatama, Fea Prihapsara.  2018.  “Inovasi  Minuman  Sehat Berbahan Kedelai dalam Upaya Pemberdayaan Masyarakat melalui Wirausaha  di  Kabupaten  Sukoharjo”. Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada
Masyarakat Volume 4 ( hlm. 68-74). 26 Julil 2022.
Kadir,  Syahraeni,  Rostiati  Esyi,  Mardiana.  2021. “Minuman  Instan  Daun  Kelor  ( Moringa Oleifera  Lam) Dari  Berbagai  Umur Panen)”. Jurnal Agrotekbis Volume 9 (hlm. 1473-1482). 27 Juli 2022. Nur’Afni  farhana,  Erwin  Irawan,  Zainuri.  2019.
“Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pengembangan  Produk  Berbahan  Baku Kelor  Untuk  Meningkatkan  Pendapatan Masyarakat Pasca Gempa Di Desa
Gondang  Kabupaten  Lombok  Utara”. Program  Studi  agribisnis.  Universitas Mataram. 27 Juli 2022.