## Minat Pembelian Ulang di Rumah Makan Saat Pandemi Covid-19 (Studi Kasus di Omah Cangkruk Jombang)
Fitriah Nur Amanah 1) , Mar’atul Fahimah 2)
Fakultas Ekonomi Prodi Manajemen, Universitas K.H. A. Wahab Hasbullah Email: fitriya.amanah@gmail.com ; maratulfahimah@unwaha.ac.id

## Abstrak
Pertumbuhan  industri  makanan  dan  minuman  sebelum  indonesia  terdampak  pandemic covid-19  mulai  menjadi  andalan  sebagai  penopang  pertumbuhan  ekonomi  nasional  dan manufaktur. Pada 2019 sektor makanan dan minuman diyakini terus menjadi primadona masyarakat, terutama pada sektor industri pariwisata yang mengembangkan wisata kuliner. Tujuan dari penelitian ini untuk menganalisis faktor kualitas produk dan higienitas terhadap minat  pembelian  ulang  di  Omah  Cangkruk.  Penelitian  ini  menggunakan  purposive sampling  dengan  100  orang  pembeli  di  Omah  Cangkruk.  Penelitian  ini  menggunakan regresi linier  berganda.  Hasil  penelitian  secara parsial  mengindikasikan  kualitas produk, higienitas,  harga,  lokasi,  dan  kualitas  pelayanan  berpengaruh  positif  terhadap  minat pembelian ulang. Sementara itu secara simultan kelima variabel memiliki pengaruh yang signifikan terhadap minat pembelian ulang di Rumah Makan Omah Cangkruk Jombang.
Kata Kunci: Kualitas Produk; Higienitas; Harga; Lokasi; Kualitas Pelayanan; Minat Beli Ulang

## Abstract
The growth of the food and beverage industry before Indonesia was affected by the COVID- 19  pandemic  began to become  a  mainstay  as  a support for  national  and  manufacturing economic growth. In 2019, the food and beverage sector is believed to continue to be the prima donna of the community, especially in the tourism industry sector which develops culinary tourism. The purpose of this study was to analyze the factors of product quality and hygiene on the intention to repurchase at Omah Cangkruk. This study uses purposive sampling with 100 buyers in Omah Cangkruk. This study uses multiple linear regression. The results partially indicate product quality, hygiene, price, location, and service quality have a positive effect on repurchase interest. Meanwhile, simultaneously the five variables have a significant influence on the intention to repurchase at Omah Cangkruk Jombang Restaurant.
Keywords:  Product  Quality;  Hygiene;  Price; Location ;  Service  quality;  Repurchase Interest

## A. PENDAHULUAN
Covid-19 merupakan suatu penyakit menular yang disebabkan oleh coronavirus yang baru ditemukan. Virus ini mulai mewabah di Wuhan, Tiongkok sejak bulan Desember 2019. Dengan penyebaran yang sangat cepat, sehingga saat ini covid-19 telah menjadi sebuah pandemic yang terjadi di seluruh dunia. (Sumber: Genial, 2020). Munculnya Corona Virus (COVID-19) di awal tahun 2020 sangat berdampak di seluruh Indonesia khususnya bagi pelaku UMKM mengalami penurunan  di  tengah  semakin  majunya  perkembangan  ekonomi  dunia.  Penurunan  kinerja ekonomi tidak hanya dirasakan perusahaan besar multinasional, maupun nasional tetapi juga dirasakan  oleh  pelaku  UMKM  ekonomi  kreatif  subsektor  kuliner.  Pemerintah  berusaha
menekan  jumlah  angka  penderita  covid-19  dengan  mengeluarkan  PP  Nomor  21  tahun  2020 tentang Pembatasan Sosial  Berskala Besar dengan maksud membatasi pergerakan orang dan barang serta mengharuskan masyarakat jika tidak ada keperluan mendesak diharapkan untuk berdiam  diri  dirumah.  Peraturan  ini  membuat  kondisi  para  pelaku  bisnis  kuliner  semakin terpuruk.
Di  tahun  2021  sekarang  ini  banyak  sekali  rumah  makan  yang  mulai  bermunculan.  Rumah Makan  merupakan  bisnis  yang  tidak  pernah  mati  sebab  makanan  dan  minuman  adalah kebutuhan pokok bagi manusia. Selain kebutuhan pokok, makanan dan minuman juga sumber energi bagi manusia untuk memenuhi kebutuhan gizi bagi tubuhnya. Omah Cangkruk salah satu Rumah Makan yang berdiri di Jombang. Sejak adanya pandemi Covid-19 dan diberlakukannya PPKM oleh pemerintah, Omah Cangkruk merasakan dampak yang luar biasa dalam penarikan konsumen  yaitu  pengunjung  semakin  hari  mengalami  penurunan  Karena  Pembatasan  Sosial Berskala Besar. Penelitian ini sangat bertujuan untuk mengetahui Pengaruh Kualitas Produk, higienitas, harga, lokasi dan kualitas pelayanan Terhadap Minat Pembelian Ulang (studi kasus di Rumah Makan Omah Cangkruk pada saat Pandemi Covid-19).

## B. LANDASAN TEORI

## Kualitas Produk
Kualitas  produk  merupakan  dimensi  penilaian  konsumen  terhadap  sesuatu  produk  yang menggambarkan kepuasan ataupun ketidakpuasan konsumen atas kualitas produk yang dialami. Bagi Kotler serta Keller (2009:8-10) jadi dapat disimpulkan kualitas produk yaitu puas tidaknya konsumen atas kualitas produk yang disajikan oleh café tersebut (Hermani, 2018).
Ukuran kualitas produk merupakan:
a. Bentuk (form), meliputi ukuran, bentuk, atau struktur fisik produk.
b. Kualitas  kesesuaian  (conformance  quality),  yaitu  tingkat  dimana  semua  unit  yang diproduksi identik dengan memenuhi spesifikasi yang dijanjikan.
c. Desain (design), adalah totalitas fitur yang mempengaruhi tampilan, rasa dan fungsi produk berdasarkan kebutuhan pelanggan.

## Higienitas
Menurut  (Nancy et al., 2020)Higienitas sangatlah diutamakan, semua restoran wajib bisa memastikan bahwa seluruh karyawannya telah mengikuti standar kebersihan dan kenyamanan serta menerapkan protokol kesehatan  yang diterapkan di perusahaan masing-masing terutama para karyawan dapur. Para penikmat  restoran dan café memiliki pandangan bahwa makanan
yang mereka konsumsi higienis dan terhindar dari kontaminasi makanan lainnya. Oleh karena itu  para  karyawan  dapur  memiliki  tanggung  jawab  penuh  terhadap  makanan  yang  telah disiapkan hingga disajikan kepada para penikmat restoran dan café tersebut aman sesuai standar yang diterapkan. Apabila lingkungan restoran dan penyajian makanan terjamin kebersihannya maka dapat menghindari kontaminasi makanan dan dapat meningkatkan kepuasan pelanggan serta mendapat hubungan baik dengan para penikmat restoran tersebut. (Nancy et al., 2020)
Menurut Chandra (2007), dalam upaya sanitasi makanan, ada sebagian tahapan yang wajib dicermati, ialah:
a. Kebersihan individu dalam pengolahan makanan.
b. Keamanan terhadap penyediaan air.
c. Pengelolaan pembuangan air limbah dan kotoran.
d. Perlindungan  makanan  terhadap  kontaminasi  selama  proses  pengolahan,  penyajian  dan penyimpanan.
e. Pencucian dan pembersihan peralatan dan perlengkapan.

## Harga
Kotler dan Amstrong (2008) dari (Trisnawan  Amron, 2013) menjelaskan harga adalah jumlah  yang  diberikan  untuk  suatu  barang  atau  jasa,  jumlah  pada  pertukaran  manfaat  dari pelanggan  yang  memiliki  atau  menggunakan  produk.  layanan.  Harga  didefinisikan  sebagai semua  biaya  moneter  yang  diberikan  konsumen  untuk  memiliki,  memperoleh  dan menggunakan berbagai barang dan jasa dari produk.
Menurut Kotler (2008:345) terdapat 3 indikator yang mencirikan harga antara lain:
a. Keterjangkauan harga
Harga yang dapat dijangkau oleh semua kalangann sesuai dengan target segmen pasar yang dipilih.
b. Kesesuaian harga dengan kualitas produk
Penilaian  konsumen  terhadap  besarnya  pengorbanan  finansial  yang  diberikan  dalam kaitannya  dengan  spesifikasi  yang  berupa  kualitas  produk.  Harga  yang  ditawarkan  pada konsumen sesuai dengan kualitas yang ditawarkan.
c. Daya saing harga
Harga yang ditawarkan apakah lebih tinggi atau dibawah rata-rata dari pada pesaing.

## Lokasi
Menurut Buchari Alma (2003:103) Lokasi adalah tempat perusahaan beroperasi atau tempat perusahaan melakukan kegiatan untuk menghasilkan barang dan jasa yang mementingkan segi ekonominya.  Bisa  disimpulkan  lokasi  yaitu  bauran  pemasaran  yang  sangat  mempengaruhi
pembeli untuk dating dan berbelanja.  Pemilihan tempat atau lokasi memerlukan pertimbangan yang cermat terhadap beberapa faktor berikut Fandy Tjiptono (2002:92):
a. Akses, misalnya lokasi yang mudah dijangkau sarana transportasi umum.
b. Visibilitas, misalnya lokasi yang dapat dilihat dengan jelas dari tepi jalan.
c. Lalu  lintas  (traffic),  dimana  ada  dua  hal  yang  perlu  dipertimbangkan,  yaitu  banyaknya orang yang lalu lalang dapat memberikan peluang besar terjadinya peningkatan penjualan dan kepadatan dan kemacetan lalu lintas dapat pula menjadi hambatan.

## d. Tempat parkir yang luas dan aman

## Kualitas Pelayanan
Menurut Kotler (2005) kualitas pelayanan yaitu segala bentuk aktivitas yang dilakukan oleh semua perusahaan dengan tujuan guna memenuhi harapan konsumen. Pelayanan adalah setiap tindakan atau kegiatan yang dapat ditawarkan oleh suatu pihak kepada pihak lain, yang tidak  mengakibatkan  kepemilikan  apapun.  dalam  hal  ini  dapat  diartikan  sebagai  jasa  atau service yang disampaikan oleh pemilik jasa yang berupa kemudahan, hubungan, kemampuan, kecepatan,  dan  keramah-tamahan  yang  ditunjukkan  melalui  sikap  dalam  memberikan pelayanan untuk kepuasan konsumen.(Akbar, 2015)
Faktor-faktor yang mempengaruhi  kualitas pelayanan menurut (Faradisa et al., 2016) yaitu: 1) Nyata ( Tangible)
Tangible meliputi penampilan fasilitas fisik seperti gedung dan ruangan, tersediannya tempat parkiran, kebersihan dan kenyamanan ruangan, kelengkapan peralatan komunikasi dan penampilan karyawan.
2) Empati ( Empathy )
Empati yaitu perhatian secara individual yang diberikan oleh perusahaan kepada pelanggan seperti kemudahan untuk menggunakan aplikasi, kemampuan karyawan untuk berkomunikasi dengan pelanggan, dan kebutuhan pelanggan.
3) Responsif ( Responsiveness )
Responsi yaitu respon atau kesiapan karyawan dalam membantu pelanggan dan memberikan pelayanan  yang  cepat  dan  tanggap  yang  meliputi  kesiapan  karyawan  dalam  melayani, kecepatan karyawan dalam menangani transaksi, penanganan keluhan pelanggan.
4) Keandalan ( Reliability )
Yaitu kemampuan untuk memberikan pelayanan yang sesuai dengan janji yang ditawarkan. 5) Jaminan ( Assurance )
Meliputi  kemampuan  karyawan  atas:  pengetahuan  terhadap  produk  secara  tepat,  kualitas keramah-tamahan,  perhatian  dan  kesopanan  member  pelayanan,  keterampilan  dalam
memberikan informasi, kemampuan dalam memberikan keamanan di dalam memanfaatkan jasa yang ditawarkan dan kemampuan dalam menanamkan kepercayaan pelanggan terhadap perusahaan.

## Minat Pembelian Ulang
Menurut  (Swasta  dan  Handoko,2008)  dam  jurnal  (Putri  et  al.,  2017)  Minat  beli  ulang merupakan pembelian suatu produk yang sama yang mana sudah pernah dilakukan sebelumnya oleh konsumen tersebut, dan terus membeli lagi untuk kedua dan ketiga kalinya.
Dari analisis diatas dapat disimpulkan bahwa minat beli ulang merupakan suatu pembelian di masa lampau dimana pada saat pembelian pertama menimbulkan rasa kepuasan yang tinggi sehingga merasakan ingin kembali beli.
Dari jurnal (Putri et al., 2017) Menurut Ferdinand (2002) bahwa indikator minat beli dapat diidentifikasikan sebagai berikut:
a. Minat Transaksional
Kecenderungan seseorang untuk membeli produk
b. Minat Referensial
Kecenderungan orang untuk mereferensikan produk kepada orang lain.
c. Minat Preferensial
Minat  yang  menggambarkan  perilaku  seseorang  yang  memiliki  preferensi  utama  pada produk  tersebut.  Preferensi  ini  hanya  dapat  diganti  jika  terjadi  sesuatu  dengan  produk preferensinya.
d. Minat Eksploratif
Minat yang menggambarkan perilaku seseorang yang selalu mencari informasi mengenai produk yang diminatinya dan mencari informasi untuk mendukung sifat-sifat positif dari produk tersebut.

## C. METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  adalah  hasil  dari  meneliti  pada  minat  pembelian  ulang  di  Rumah  Makan Omah Cangkruk Jombang. Jenis penelitian yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah asosiatif dan jenis data yang akan digunakan dalam penelitian ini adalah kuantitatif. Populasi dalam penelitian ini yaitu semua konsumen Omah Cangkruk saat pandemic covid – 19 dengan sampel sebanyak 100 orang konsumen di cafe Omah Cangkruk Jomabang. Dalam penelitian ini jenis data yang digunakan yaitu data primer yang mana data tersebut diberikan langsung oleh sumber data kepada pengumpul data. Dalam penelitian ini data primer dikumpulkan dari hasil
pengisian  kuesioner  dari  konsumen  Rumah  Makan  Omah  Cangkruk  Jombang.  Teknik  yang dipakai adalah alat pengumpulan data yaitu daftar pertanyaan (kuesioner) yang disiapkan dan dipublikasikan kepada responden (konsumen) di  Rumah Makan Omah Cangkruk. Kuesioner dibuat  menggunakan  Skala  Likert.  Dalam  penelitian  ini  analisis  yang  digunakan  adalah  uji regresi  linier  berganda  dengan  menggunakan  aplikasi  SPSS  26  yang  ada  pada  program komputer dalam teknik analisis data.

## D. HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil Penelitian Uji F (Simultan)
Tabel 1 Hasil Uji F
ANOVA a Model Sum of Squares df Mean Square F Sig. 1 Regression 542.856 5 108.571 24.174 .000 b Residual 422.184 94 4.491 Total 965.040 99 a. Dependent Variable: minatpembelianulang
b. Predictors: (Constant), kualitaspelayanan, kualitasproduk, lokasi, harga, higienitas
Sumber: Diolah oleh peneliti
Berdasarkan  dari  hasil  perhitungan  yang  diperoleh  angka  F  hitung  sebesar  24,174    F  tabel sebesar 3,09 (24,174  3,09) dan Nilai Sig, (0,000  0,05) maka Ho ditolak dan Ha diterima artinya  kualitas  produk  (X1),  Higienitas  (X2),  Harga  (X3),  Lokasi  (X4)  dan  kualitas Pelayanan(X5), berpengaruh secara simultan terhadap Minat Pembelian Ulang (Y).
Uji T (Parsial)
Tabel 2 Hasil Uji T
Coefficients a Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients T Sig. B Std. Error Beta 1 (Constant) 9.760 2.885 3.384 .001 Kualitas Produk -.195 .091 -.159  -2.135 .035 Higienitas .397 .144 .249 2.759 .007 Harga .813 .193 .376 4.208 .000 Lokasi -.419 .191 -.162  -2.189 .031 Kualitaspela yanan .317 .087 .356 3.663 .000
a. Dependent Variable: minatpembelianulang Sumber: Diolah oleh peneliti
Berdasarkan hasil tersebut, penjelasan hasil uji t untuk masing-masing variabel bebas adalah sebagai berikut:
1) Kualitas Produk (X1): Berdasarkan dari hasil perhitungan diperoleh angka T hitung sebesar -2,135  T tabel sebesar 1,984 (-2,135  1,984) dan Nilai sig, (0,035  0,05) maka Ho ditolak dan Ha diterima artinya Kualitas Produk berpengaruh signifikan terhadap Minat Pembelian Ulang.
2) Higienitas (X2): Berdasarkan dari hasil perhitungan diperoleh angka T hitung sebesar 2,759 T tabel sebesar 1,984 (2,759  1,984) dan Nilai sig, (0,007  0,05) maka Ho ditolak dan menerima Ha artinya Higienitas berpengaruh signifikan terhadap Minat pembelian ulang.
3) Harga (X3): Berdasarkan dari hasil perhitungan diperoleh angka T hitung sebesar 4,208  T tabel  sebesar  1,984  (4,208    1,984)  dan  Nilai  sig,  (0,000    0,05)  maka  Ho  ditolak  dan menerima Ha artinya Harga berpengaruh signifikan terhadap minat pembelian ulang.
4) Lokasi (X4): Berdasarkan dari hasil perhitungan diperoleh angka T hitung sebesar -2,189 T tabel sebesar 1,984 (-2,189  1,984) dan Nilai sig, (0,031  0,05) maka Ho ditolak dan menerima Ha artinya Harga berpengaruh signifikan terhadap Minat pembelian ulang.
5) Kualitas  Pelayanan  (X5):  Berdasarkan  dari  hasil  perhitungan  diperoleh  angka  T  hitung sebesar 3,663  T tabel sebesar 1,984 (3,663  1,984) dan Nilai sig, (0,000  0,05) maka Ho ditolak dan menerima Ha artinya kualitas pelayanan berpengaruh signifikan terhadap Minat Pembelian Ulang.

## Uji Determinasi
Tabel 3 Uji Determinasi Model Summary b Model R R Square Adjusted R Square Std. Error of the Estimate 1 .750 a .563 .539 2.119
a. Predictors: (Constant), kualitaspelayanan, kualitasproduk, lokasi, harga,
higienitas
b. Dependent Variable: minatpembelianulang
Sumber: Diolah oleh peneliti
Berdasarkan hasil di atas dapat dilihat angka diperoleh R Square sebesar nilai 0,563 atau 56,3%.  Hal  ini  menunjukan  bahwa  persentase  sumbangan  pengaruh  variabel  independen (kualitas  produk,  higienitas,  harga,  lokasi,  kualitas  pelayanan)  terhadap  variabel  dependen (minat beli ulang) sebesar 56,3% sedangkan sisanya 43,7 dipengaruhi oleh variabel lain yang tidak termasuk dalam variabel yang digunakan.

## Pembahasan
Dari persamaan regresi tersebut, maka dapat dijelaskan masing – masing variabel sebagai berikut:
1. Pengaruh Kualitas Produk terhadap Minat beli ulang
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kualitas produk berpengaruh terhadap minat beli ulang. Faktor pendukung pada kualitas produk seperti Bentuk, Kualitas kesesuaian dan Desain juga memberikan pengaruh terhadap minat beli ulang.
Dari  faktor  Bentuk  produk  yang  disajikan  oleh  Rumah  Makan  Omah  Cangkruk memiliki kesesuaian dengan yang ditawarkan di awal pembelian. Ketika konsumen membeli melalui  delivery  maka  ukuran  dan  bentuk  fisik  berbeda  melainkan  lebih  rapi  agar  ketika diantar oleh kurir tidak rusak ukuran dan bentuk fisiknya.
Dari  faktor  kualitas  kesesuaian  produk  yang  ada  di  Rumah  Makan  Omah  Cangkruk memiliki  tingkat  kesamaan dengan yang telah ditawarkan menu apa saja  yang tersedia  di awal  pemesanan.  Setiap  satu  minggu  sekali  dijadwalkan  rapat  untuk  mengevaluasi penjualannya agar tetap mengikuti trend produk dan penyajian yang terbaru guna menarik konsumen.
Dari  faktor  desain  produk  yang  ada  di  Rumah  Makan  Omah  Cangkruk  memiliki tampilan  yang  menarik  konsumen.  Rumah  Makan  Omah  Cangkruk  lebih  mengutamakan pada  penyajian  desain  (plating)  mengikuti  trend  produk  yang  dibuat  semenarik  mungkin untuk  menarik  konsumen.  Seperti  cara  penyajian  plating  makanan  menggunakan  piring dengan  alas  daun  pisang,  penyajian  plating  dessert  menggunakan  piring  putih  polos sedangkan cara penyajian minuman dan es krim menggunakan gelas Kristal bening.
Dapat  disimpulkan  dari  pengaruh  Kualitas  Produk  terhadap  Minat  beli  ulang  yang sangat  berpengaruh  yaitu  Faktor  Kualitas  Kesesuaian  karena  produk  yang  ada  di  Rumah Makan Omah Cangkruk memiliki tingkat kesamaan dengan yang telah ditawarkan menu apa saja yang tersedia di awal pemesanan. Setiap satu minggu sekali dijadwalkan rapat untuk mengevaluasi penjualannya agar tetap mengikuti trend produk dan penyajian yang terbaru guna menarik konsumen.
2. Pengaruh Higienitas terhadap Minat beli ulang
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  Higienitas  berpengaruh  terhadap  minat  beli ulang.  Faktor  pendukung  pada  Higienitas  seperti  Kebersihan  individu  dalam  pengolahan makanan,  Keamanan,  Pengelolaan  pembuangan  air  limbah  dan  kotoran,  Perlindungan makanan  terhadap  kontaminasi  selama  proses  pengolahan,  penyajian  dan  penyimpanan, Pencucian, pembersihan peralatan dan perlengkapan memberikan pengaruh terhadap minat
beli ulang di masa pandemic covid-19.
Dari faktor Kebersihan individu dalam pengolahan makanan di Rumah Makan Omah Cangkruk saat pandemic covid-19 dapat dipastikan kebersihannya karena dalam pelayanan menggunakan  pakaian  yang  bersih  dan  rapi,  menggunakan  masker  ketika  melayani konsumen dan alat-alat pun juga dijaga kebersihannya agar tidak terkontaminasi ke makanan yang disajikan.
Dari faktor Keamanan terhadap penyediaan air di Rumah Makan Omah Cangkruk saat pandemic covid-19 menyediakan tempat  cuci  tangan di  depan pintu masuk dan  free hand sanitizer di meja resepsionis. tersediakan air yang cukup dan mengalir dengan baik.
Dari faktor Pengelolaan pembuangan air limbah dan kotoran di Rumah Makan Omah Cangkruk saat pandemic covid-19 dalam pembuangan bekas makanan konsumen dipisahkan antara wadah dan isi. Untuk wadah dicuci menggunakan sabun cuci sampai bersih sedangkan untuk  isi  yang  berupa  cairan  dibuang  langsung  ke  selokan  dan  isi  berupa  sisa  makanan dikumpulkan  jadi  satu  dan  dibuang  ditempat  pembuangan  akhir  sehingga  terjaga kebersihannya.
Dari  faktor  Perlindungan  makanan  terhadap  kontaminasi  selama  proses  pengolahan, penyajian dan penyimpanan di Rumah Makan Omah Cangkruk di masa pandemic covid-19 dapat  dipastikan terlindungi  dengan baik.  Terdapat  freezer, showcase (tempat pendingin), tempat penyimpanan sayuran. Sehingga semua bahan dapat tersimpan dengan rapi sehingga tetap terjaga kualitas bahan masakan yang akan digunakan tetap terjaga dan fresh (segar).
Dapat  disimpulkan  dari  pengaruh  higienitas  terhadap  Minat  beli  ulang  yang  sangat berpengaruh  yaitu  faktor  Pencucian,  pembersihan  peralatan  dan  perlengkapan,  karena melakukan  pembersihan  seperti  membersihkan  alat  makanan  dan  minuman  yang  selalu dibersihkan  setiap  selesai  memproses  pesanan  konsumen  dan  sebelum  melakukan  proses pemasakan pesanan konsumen, chef wajib melakukan cek kebersihan secara berkala mulai dari  bar,  meja  konsumen,  sampai  dapur.  Untuk  gelas  dan  piring  selalu  dicuci  dengan  air mengalir dan bersih sehingga tetap terjaga kebersihannya.
3. Pengaruh Harga terhadap Minat beli ulang
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa Harga berpengaruh terhadap minat beli ulang. Faktor  pendukung  pada  Harga  seperti  Keterjangkauan  harga,  Kesesuaian  harga  dengan kualitas produk, Daya saing harga memberikan pengaruh terhadap minat beli ulang.
Dari faktor Keterjangkauan harga di  Rumah Makan Omah Cangkruk memiliki  harga yang  dapat  dikatakan  cukup,  mulai  dari  Rp.10.000-,  sampai  dengan  harga  Rp.30.000-, sehingga bisa dijangkau semua kalangan mahasiswa dan kalangan umum.
Dari faktor Kesesuaian harga dengan kualitas produk di Rumah Makan Omah Cangkruk sesuai  antara  harga  yang  ditawarkan  pada  konsumen  dengan  kualitas  yang  diberikan. Dengan  harga  yang  terbilang  cukup  murah  Rumah  Makan  omah  cangkruk  mampu menyediakan makanan yang fresh dan isinya merakyat.
Dari faktor daya saing harga di Rumah Makan Omah Cangkruk memberikan harga yang standar dan pas dikantong pembelinya, karena Rumah Makan Omah Cangkruk menyajikan produk makanan sesuai dengan kualitas rasa dan bahan-bahan yang fresh namun tetap dapat memberikan harga yang bisa bersaing dengan cafe lain, sehingga mendapat nilai tersendiri di mata konsumen untuk membeli ulang.
Dapat  disimpulkan  dari  pengaruh  harga  terhadap  Minat  beli  ulang  yang  sangat berpengaruh yaitu faktor Kesesuaian harga sangat berpengaruh terhadap Minat beli ulang di Rumah Makan Omah Cangkruk, karena sesuai antara harga yang ditawarkan pada konsumen dengan kualitas yang diberikan. Dengan harga yang terbilang cukup murah Rumah Makan omah cangkruk mampu menyediakan makanan yang fresh dan isinya merakyat.
4. Pengaruh Lokasi terhadap Minat beli ulang
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa Lokasi berpengaruh terhadap minat beli ulang. Faktor pendukung pada Lokasi seperti Akses, Visibilitas, Lalu lintas (traffic), Tempat parkir yang luas dan aman memberikan pengaruh terhadap minat beli ulang.
Dari  faktor  Akses,  Rumah  Makan  Omah  Cangkruk  berada  ditepi  jalan  yang  dapat dibilang  cukup  mudah  untuk  dijangkau.  karena  tempatnya  di  tengah  keramaian  kota jombang tepatnya di depan taman KebonRojo Jombang sehingga mudah ditemukan.
Dari faktor Visibilitas, Rumah Makan Omah Cangkruk bisa terlihat jelas dari jalan dan dapat diakses dengan kendaraan umum sekalipun dapat dicari dengan mudah menggunakan google  maps  sehingga  memudahkan  para  konsumen  untuk  mencari  lokasi  Rumah  Makan Omah Cangkruk.
Dari faktor Lalu lintas (traffic), Rumah Makan Omah Cangkruk terletak di tepi jalan yang  banyak  dilewati  orang  berlalu  lalang,  dan  tidak  berada  di  lokasi  yang  sering  terjadi kemacetan.
Dari  faktor  Tempat  parkir  yang  luas  dan  aman,  Rumah  Makan  Omah  Cangkruk memiliki tempat parkir yang cukup luas untuk pengendara roda dua dan pengendara roda empat dengan kapasitas kendaraan kurang lebih 50 kendaraan. Jadi konsumen tidak perlu khawatir dengan kendaraannya dengan tempat parkir aman dan luas.
Dapat  disimpulkan  dari  pengaruh  lokasi  terhadap  Minat  beli  ulang  yang  sangat berpengaruh yaitu faktor Tempat parkir yang luas dan aman, Rumah Makan Omah Cangkruk
memiliki tempat parkir yang cukup luas untuk pengendara roda dua dan pengendara roda empat dengan kapasitas kendaraan kurang lebih 50 kendaraan. Jadi konsumen tidak perlu khawatir dengan kendaraannya dengan tempat parkir aman dan luas.
5. Pengaruh Kualitas pelayanan terhadap Minat beli ulang
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kualitas pelayanan berpengaruh terhadap minat beli  ulang.  Faktor  pendukung  pada  kualitas  pelayanan  seperti  Reliabilitas  (Reliability), Responsif  (Responsiveness),  Kepastian/jaminan  (Assurance),  Empati  (Empathy),  Nyata (Tangibles) memberikan pengaruh terhadap minat beli ulang.
Dari  faktor  Reliabilitas  (Reliability)  di  Rumah  Makan  Omah  Cangkruk  mampu memberikan  pelayanan  yang  baik  kepada  pembeli.  Ketika  konsumen  datang  memberikan kalimat sapaan untuk menciptakan rasa kenyamanan.
Dari  faktor  Responsif  (Responsiveness)  di  Rumah  Makan  Omah  Cangkruk  dapat bertindak  cepat  ketika  pembeli  membutuhkan  bantuan  serta  memberikan  pelayanan  yang tepat waktu.
Dari faktor Kepastian/jaminan (Assurance) di Rumah Makan Omah Cangkruk memiliki pelayan  yang  bersifat  respek  terhadap  pembeli  serta  sopan  santun  kepada  pembeli  dan ramah.  Karyawan  yang  humble  kepada  setiap  konsumen  yang  ada,  baik  saat  konsumen datang maupun ketika menjelaskan menu yang ada di Rumah Makan Selalu mengutamakan senyum dan sapa kepada setiap konsumen, sehingga menarik konsumen untuk kembali lagi membeli.
Dari faktor Empati (Empathy) di Rumah Makan Omah Cangkruk memenuhi kebutuhan dan  keinginan  pembeli  dengan  mengenalkan  menu  yang  ada  di  Rumah  Makan  ketika konsumen  datang.  Sehingga  konsumen  mudah  memahami  terdapat  menu  apa  saja  yang tersaji untuk hari ini.
Dari faktor Nyata (Tangibles) di Rumah Makan Omah Cangkruk memiliki fasilitas yang lengkap  untuk  memanjakan  pembelinya.  Mulai  dari  desain  interior  zaman  dahulu  yang membawa kita ke masa lampau yang mana adat jawanya masih terasa kental. Terdapat spot foto kekinian untuk kalangan pelajar dan mahasiswa yang suka berfoto.
Dapat disimpulkan dari pengaruh Kualitas Pelayanan terhadap Minat beli ulang yang sangat  berpengaruh  yaitu  faktor  Empati  (Empathy)  di  Rumah  Makan  Omah  Cangkruk memenuhi kebutuhan dan keinginan pembeli dengan mengenalkan menu yang ada di Rumah Makan ketika konsumen datang. Sehingga konsumen mudah memahami terdapat menu apa saja yang tersaji untuk hari ini.
6. Pengaruh kualitas produk, higienitas, harga, lokasi, kualitas pelayanan terhadap Minat beli ulang
Berdasarkan hasil uji F (simultan), kualitas produk, higienitas, harga, lokasi,  kualitas pelayanan secara bersama-sama (simultan) berpengaruh terhadap minat pembelian ulang.
Sedangkan dari uji determinasi (R2) pada penelitian ini diperoleh R Square sebesar nilai 0,563  atau  56.3%.  Hal  ini  menunjukan  bahwa  persentase  sumbangan  pengaruh  variabel independen (kualitas produk, higienitas, harga, lokasi, kualitas pelayanan) terhadap variabel dependen (minat beli ulang) sebesar 56,3% sedangkan sisanya sebesar 43,7 dijelaskan atau tidak diteliti dalam penelitian ini.
Secara  bersama-sama  kualitas  produk,  higienitas,  harga,  lokasi,  kualitas  pelayanan memiliki pengaruh signifikan terhadap minat beli ulang. Hal ini menandakan bahwa semakin tinggi  kualitas  produk  yang  diberikan  di  Rumah  Makan  Omah  Cangkruk  Jombang  maka akan semakin tinggi pula intensitas pembelian ulang. Higienitas juga memberikan pengaruh terhadap  minat  pembelian  ulang  semakin  terjaga  tingkat  kebersihan  yang  diberikan  maka akan  semakin  tinggi  pula  tingkat  pembelian  ulang.  Harga  juga  memberikan  pengaruh terhadap  minat  pembelian  ulang  semakin  terjangkau  harga  yang  diberikan  maka  akan semakin tinggi pula tingkat pembelian ulang. Lokasi juga memberikan pengaruh terhadap minat pembelian ulang semakin strategis lokasi yang diberikan maka akan semakin tinggi pula tingkat pembelian ulang. Kualitas pelayanan juga memberikan pengaruh terhadap minat pembelian ulang semakin baik tingkat pelayanan yang diberikan maka akan semakin tinggi pula tingkat pembelian ulang.

## E. PENUTUP

## Kesimpulan
Berdasarkan  dari  hasil  penelitian  yang  telah  diujikan  dengan  menggunakan  analisis regresi  berganda  bahwa  kualitas  produk,  higienitas,  harga,  lokasi  dan  kualitas  pelayanan berpengaruh  positif  terhadap  minat  pembelian  ulang  pada  Rumah  Makan  Omah  Cangkruk Jombang saat pandemic covid-19
1. Dari hasil perhitungan diperoleh Nilai sig, (0,035  0,05) maka Ho ditolak dan menerima Ha artinya Kualitas Produk berpengaruh signifikan terhadap Minat Pembelian Ulang. Faktor Kualitas kesesuaian dan Desain sangat berpengaruh terhadap minat pembelian ulang.
2. Dari hasil perhitungan diperoleh Nilai sig, (0,007  0,05) maka Ho ditolak dan menerima Ha  artinya  Higienitas  berpengaruh  signifikan  terhadap  Minat  pembelian  ulang.  Faktor Pencucian,  pembersihan  peralatan  dan  perlengkapan  sangat  berpengaruh  terhadap  minat pembelian ulang.
3. Dari hasil perhitungan diperoleh Nilai sig, (0,000  0,05) maka Ho ditolak dan menerima Ha  artinya  Harga  berpengaruh  signifikan  terhadap  minat  pembelian  ulang.  Faktor Kesesuaian  harga  dengan  kualitas  produk  paling  berpengaruh  terhadap  minat  pembelian ulang.
4. Dari hasil perhitungan diperoleh Nilai sig, (0,031  0,05) maka Ho ditolak dan menerima Ha artinya Lokasi berpengaruh signifikan terhadap Minat pembelian ulang. Faktor Tempat parkir yang luas dan aman paling berpengaruh terhadap minat pembelian ulang.
5. Dari hasil perhitungan diperoleh angka T hitung sebesar 3,663  T tabel sebesar 1,984 (3,663 1,984) dan Nilai sig, (0,000  0,05) maka Ho ditolak dan menerima Ha artinya kualitas pelayanan  berpengaruh  signifikan  terhadap  Minat  Pembelian  Ulang.  Faktor  Empati (Empathy) sangat berpengaruh terhadap minat pembelian ulang.
6. Dari  hasil  perhitungan  yang  diperoleh  Nilai  Sig,  (0,000    0,05)  maka  Ho  ditolak  dan menerima Ha artinya kualitas produk (X1), Higienitas (X2), Harga (X3), Lokasi (X4) dan kualitas Pelayanan(X5), berpengaruh secara simultan terhadap Minat Pembelian Ulang (Y). Hal ini menandakan bahwa semakin tinggi kualitas produk, higienitas, harga, lokasi, kualitas pelayanan yang diberikan maka akan semakin tinggi pula tingkat pembelian ulang.

## Saran
Berdasarkan  pada  hasil  penelitian  yang  didapat  maka  saran  yang  diberikan  sebagai berikut:
1. Tetap  seperti  ini  dan  terus  membuat  inovasi’’  yang  mana  konsumen  tertarik  dan  tidak berpindah ke Rumah Makan lain.
2. Kualitas Produk, Rumah Makan diharapkan untuk tetap mempertahankan, menambah dan mengembangkan variasi produk makanan yang telah ada.
3. Higienitas,  Rumah  Makan  Omah  Cangkruk  Jombang  diharapkan  untuk  tetap  menjaga kebersihan  baik  secara  individual  maupun  kelompok  guna  menjaga  makanan  agar  tetap higienis dan terhindar dari kontaminasi makanan lain.
4. Harga, Rumah Makan Omah Cangkruk Jombang diharapkan untuk tetap mempertahankan harga agar konsumen tidak berpindah kelain tempat.
5. Lokasi, Rumah Makan Omah Cangkruk sudah sesuai dengan keinginan pembelinya mudah ditemukan melalui google maps dan berada di tengah keramaian kota.
6. Kualitas  Pelayanan,  Rumah  Makan  diharapkan  untuk  tetap  meningkatkan  fasilitas  yang tersedia maupun kualitas pelayanan guna meningkatkan minat beli ulang konsumen agar semakin dikenal oleh penjuru dunia.

## DAFTAR PUSTAKA
Akbar, M. H. (2015). Analisis Faktor-faktor yang mempengaruhi Keputusan Pembelian pada Cafe Five Points Semarang. Mempengaruhi Keputusan Pembelian Pada Cafe Five Points Semarang .
Faradisa, I., Budi, L.,  Minarsih, M. M. (2016). Analisis pengaruh variasi produk, fasilitas, dan kualitas pelayanan  terhadap  minat  beli  ulang  konsumen  pada  Indonesian  coffeeshop  Semarang  (ICOS CAFÉ). Journal of Management , 2 (2), 1–13.
Hermani, P. . (2018). Pengaruh Kualitas Produk Dan Harga Terhadap Loyalitas Pelanggan Teh Botol Sosro (Studi Kasus Pada Konsumen Teh Botol Sosro Yang Melakukan Pembelian Di Indomaret Kelurahan Tembalang). Jurnal Ilmu Administrasi Bisnis , 7 (3), 25–36.
Nancy, C. S., Varel, J. C.,  Hanjaya, S. (2020). Pengaruh Kualitas Makanan, Higienitas Dan Kualitas Layanan Terhadap Minat Pembelian Ulang Melalui Kepuasan Konsumen Sebagai Mediator Di Restoran Dapur Terbuka Di Surabaya . 67–76.
Pramana, P., Hidayat, W.,  Waloejo, H. (2013). Pengaruh Promosi, Kualitas Pelayanan Dan Harga Terhadap Keputusan Pembelian Sepeda Motor Yamaha Jupiter All Variant Pada Yamaha Mataram Sakti Cabang Soegiyopranoto Semarang. Jurnal Ilmu Administrasi Bisnis S1 Undip , 244–253.
Putri,  A.  D.,  Rahayu,  S.,    Astuti,  T.  (2017).  FAKTOR-FAKTOR  YANG  MEMPENGARUHI KEPUASAN  KONSUMEN  SERTA  DAMPAKNYA  TERHADAP  MINAT  BELI  ULANG KONSUMEN  (STUDI  PADA  BLENDS  PASTA    CHOCOLATE  CABANG  UNIKA SEMARANG) Anindya. Dipenogoro Journal of Management , 6 , 1–10.
Trisnawan,  A.  D.,    Amron.  (2013).  Pengaruh  Kualitas  Produk,  Harga,  Promosi  Dan  Distribusi Terhadap  Loyalitas  Konsumen  Handphone  Samsung  Di  Semarang. Journal  of  Chemical Information and Modeling , 53 (9), 1689–1699.