## Original Research Paper
Upaya  Pencegahan Stunting Melalui  Edukasi  Pada  Masyarakat  Guna Terwujudnya Desa Sehat di Desa Tanjung Luar
Agil Al Idrus 1 , M.Maulana Zidane Ramadhan 2 , Ria Irmayani 3 , Lalu Pedang Parawali 3 , Afrijal 4 , Annisa Zulfa Zahara 4 , Al Zahwa Safitri Utam 5 , Merlina 6 , Dayu Yulitia Anggreni 6 , Febrian Rizky 7 , Nurmayani 8 , Naufal Zhorif Buamona 8
1 Program Studi Pendidikan Biologi, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
2 Fakultas Hukum, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
3 Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
4 Fakultas Pertanian, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
5 Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
6 Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
7 Fakultas Teknik, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
8 Fakultas peternakan, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
DOI : https://doi.org/10.29303/jpmpi.v6i1.3427
Sitasi:  Idrus,  A.  A.,  Ramadhan,  M.  M.  Z.,  Irmayani,  R.,  Parawali,  L.  P.,  Afrijal.,  Zahara,  A.  Z.,  Utam,  A.  Z.  S., Anggreni, D. Y., Rizky, F., Nurmayani., & Buamona, N. Z. (2023). Upaya Pencegahan Stunting Melalui Edukasi Pada Masyarakat Guna Terwujudnya Desa Sehat di Desa Tanjung Luar. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 6(1)

## Article history
Received: 05 Januari 2023
Revised: 10 Februari 2023 Accepted: 25 Februari 2023
*Corresponding Author: Agil Al Idrus, Program Studi Pendidikan Biologi, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia. Email: agilalidrus@gmail.com
Abstract: Desa Tanjung luar merupakan salah satu dari 15 desa di pesisir pantai timur pulau  Lombok,  kecamatan  keruak,  kabupaten  Lombok  Timur.  Desa  Tanjung  Luar memiliki  fasilitas  yang  cukup  memadai  baik  sektor  pendidikan,  kesehatan,  dan pemerintahan desanya. Meskipun fasilitas yang memadai dan perekonomian yang baik, desa  ini  masih  mengalami  permasalahan  akan  taraf  kesehatan  masyarakat,  baik  karna tingkat  kesadaran  masyarakat  akan  hidup  bersih  dan  sehat  yang  masih  kurang  serta angka stunting yang masih menjadi permasalahan utama untuk diselesaikan oleh semua pihak  terkait. Stunting diukur  sebagai  status  gizi  dengan  memperhatikan  tinggi  atau panjang  badan, umur, dan  jenis kelamin  balita. Kebiasaan tidak  mengukur tinggi atau panjang  badan  balita  di  masyarakat  menyebabkan  kejadian stunting sulit  disadari. Kegiatan  ini  bertujuan  untuk  memberikan  edukasi  terhadap  masyarakat  mengenai pencegahan  stunting  yang  nantinya  akan  meningkatkan  kesadaran  masyarakat  Desa Tanjung  Luar  akan  pentingnya  mencegah  stunting  sejak  dini.  Metode  kegiatan  ini dilakukan  dengan  sosialisasi  dan  pengenalan  olahan  makanan  sehat  dan  pembagian leaflet.  Hasil  dari  kegiatan  ini  berupa  peningkatan  pengetahuan  dan  kesadaran masyarakat  Desa  Tanjung  Luar  tantang  pencegahan  stunting  sejak  dini  yang  dilihat dari antusiasme masyarakat saat kegiatan berlangsung.
Keywords: Desa Tanjung Luar, Stunting, Sosialisasi, Makanan Sehat.

## Pendahuluan
Desa Tanjung luar merupakan salah satu dari 15  desa  di  pesisir  pantai  timur  pulau  Lombok, kecamatan keruak, kabupaten Lombok Timur. Desa Tanjung  Luar  merupakan  salah  satu  desa  yang memiliki  kepadatan  penduduk  yang  cukup  tinggi karena kondisi geografisnya, desa ini memiliki luas
wilayah  134.985  Ha  yang  dimana  38,20  Ha dihuni oleh  penduduk  desa  (Dalil,  2020).  Desa  Tanjung Luar  memiliki  fasilitas  yang  cukup  memadai  baik sektor  pendidikan,  kesehatan,  dan  pemerintahan desanya. Selain itu, roda perekonomian masyarakat desa  Tanjung  Luar  bertumpu  pada  hasil  kekayaan lautnya  yang  melimpah,  tidak  heran  jika  mayoritas penduduk  berprofesi  sebagai  nelayan  untuk menopang  hidupnya.  Meskipun  fasilitas  yang
Idrus . et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (1): 288-292
memadai  dan  perekonomian  yang  baik,  desa  ini masih mengalami permasalahan akan taraf kesehatan masyarakat, baik karna tingkat kesadaran masyarakat akan hidup bersih dan sehat yang masih kurang  serta  pengolahan  sampah  yang  kurang memadai  dan  kurang  tepat,  juga  angka stunting yang  masih  menjadi  permasalahan  utama  untuk diselesaikan  oleh  semua  pihak  terkait.  Karena  hal ini  sejalan  dari  tujuan  Pemerintah  Desa  Tanjung Luar  dimana  derajat  kesehatan  masyarakat  yang prima  dan  dinamis  menjadi  target  dari  segenap upaya  pembangunan  kesehatan  yang  dilaksanakan di desa Tanjung Luar. Pemerintah dalam meningkatkan derajat kesehatan masyarakat menganggarkan beberapa upaya seperti puskesmas, polindes yang sasaran utamanya adalah menurunkan  angka  kematian  ibu  hamil  dan  bayi, menurunkan angka gizi buruk, meningkatkan angka harapan hidup dan menekan angka stunting. (Sakti, 2017).
Stunting merupakan  salah  satu  keadaan malnutrisi yang berhubungan dengan ketidakcukupan  zat  gizi  masa  lalu  sehingga termasuk  dalam  masalah  gizi  yang  bersifat  kronis. Stunting diukur  sebagai  status  gizi  dengan memperhatikan  tinggi  atau  panjang  badan,  umur, dan jenis kelamin balita. Kebiasaan tidak mengukur tinggi  atau  panjang  badan  balita  di  masyarakat menyebabkan  kejadian stunting sulit  disadari. Stunting atau  perawakan  pendek  merupakan  suatu keadaan  tinggi  badan  seseorang  yang  tidak  sesuai dengan umur, yang penentuannya dilakukan dengan menghitung  skor  Z-indeks  tinggi  badan  menurut umur.  Seseorang  dikatakan  mengidap stunting bila skor Z-indeks dibawah -2 Standar Deviasi (Sutarto, 2018).    Penelitian  sebelumnya  mengungkapkan bahawa stunting mengindikasikan  masalah  gizi sebagai akibat dari keadaan yang berlangsung lama, misalnya kemiskinan dan pola asuh atau pemberian makanan  yang  kurang  baik  dari  sejak  anak dilahirkan  yang  mengakibatkan  anak  menjadi pendek  (Najahah,  2013).  Hasil  penelitian  lain  juga menemukan  bahwa  prevalensi stunting yang  masih tinggi di Indonesia disebabkan oleh pola asuh orang tua  dalam  kebiasaan  pemberian  makan,  kebiasaan pola  asuh,  kebiasaan  kebersihan  dan  kebiasaan mendapat  pelayanan  kesehatan  yang  masih  kurang (Bella, 2020).
Berdasarkan  peta  kerawanan stunting pada tahun  2021,  angka stunting Kabupaten  Lombok Timur  sebesar  19,22  %  dari  seluruh  provinsi  yang
ada  di  NTB.  Sedangkan  kecamatan  keruak  pada data  terbaru  tahun  2021  mengalami  penurunan angka stunting dimana  tahun  sebelumnya  berada pada  22,55%  kemudian  pada  tahun  2021  turun menjadi 15,83% dari total jumlah balita (Paturrahman,  2022).  Di  Desa  Tanjung  Luar sendiri,  data  angka stunting 5  tahun  terakhir terhitung sejak 2018-2022
terjadi ketidakseimbangan,  tercatat  pada  tahun  2018 terdapat 0,2 % angka stunting kemudian tahun 2019 0,5% angka stunting dari total kelahiran, kemudian pada  tahun  2020  terjadi  kenaikan  yang  signifikan yakni pada angka 16,8% angka stunting , 2021 naik kembali menjadi 20,7% angka stunting dan terakhir 2022 terjadi penurunan yang sangat signifikan pada 5,1% angka stunting (Kurnayati,2022).
Salah  satu  upaya  pencegahan stunting yang perlu  dilakukan  di  Desa  Tanjung  Luar  adalah perubahan  perilaku  masyarakat  melalui  program kesehatan  dan  pemberdayaan  masyarakat  di  semua kalangan  sebagai  upaya  dalam  meningkatkan pengetahuan  serta  kesadaran  tentang stunting serta pola  hidup  sehat.  Hasil  wawancara  bersama masyarakat  sekitar  menyebutkan  bahwa  tingkat kesadaran masyarakat yang masih minim akan pola hidup  bersih  dan  sehat  serta  kepedulian  terhadap stunting yang masih kurang. Selain itu, pengetahuan masyarakat tentang pemenuhan makanan  bergizi  dan  bervariasi  pada  anak-anak juga masih kurang.
Berdasarkan  uraian  diatas  dianggap  penting untuk  berpartisipasi  dalam  rangka  menunjuang pembangunan  kesehatan  khsusunya  permasalahan stunting melalui pencapaian program-program kerja yang  disusun  oleh  mahasiswa  KKN  Tematik dengan  Tema  Desa  Sehat  Universitas  Mataram yang  berlokasi  di  Desa  Tanjung  Luar  bekerjasama dengan  seluruh  komponen  masyarakat  Desa Tanjung Luar.

## Metode Pelaksanaan
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat ini  dilaksanakan  di  desa  Tanjung  Luar  kecamatan Keruak Kabupaten Lombok Timur. Waktu pelaksanaan  pengabdian  dimulai  pada  tanggal  19 Desember  2022  –  10  Februari  2023.  Sasaran pengabdian  ini  adalah  masyarakat  Desa  Tanjung Luar baik anak-anak, balita maupun para orang tua. Metode  kegiatan  yang  dilaksanakan  terdiri  dari  2 tahap yaitu tahap perencanaan dan tahap
Idrus . et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (1): 288-292
pelaksanaan.  Tahap  perencanaan  dimulai  dengan mencari  informasi  mengenai stunting melalui artikel  atau  jurnal  terkait,  melakukan  wawancara dengan  masyarakat  tentang stunting, mengikuti kegiatan  posyandu  yang  diadakan  setiap  dusun  di Desa Tanjung  Luar. Setelah memperoleh informasi yang cukup, selanjutnya dilakukan tahap pelaksanaan  dimana  dalam  tahap  ini  terdiri  dari empat  kegiatan  diantaranya  sosialisasi  pencegahan stunting untuk  menjelaskan  bahaya stunting sekaligus  membantu  meningkatkan  kesadaran masyarakat tentang pencegahan stunting . Selanjutnya dilakukan kegiatan pengolahan makanan  sehat  juga  dilakukan  untuk  memberikan edukasi  kepada  masyarakat  tentang  pentingnya pemenuhan  makanan  bergizi  untuk  tumbuh kembang anak.

## Hasil dan Pembahasan
Kegiatan  sosialisasi  pencegahan stunting bertujuan  untuk  memberikan  edukasi  kepada masyarakat tentang apa itu stunting , cara mengenali ciri-ciri stunting dan  bagaimana  pencegahannnya. Pelaksanaan  sosialisasi  bertempat  di  Aula  Kantor Desa  Tanjung  Luar pada hari Kamis, 29 Desember 2022  yang  dihadiri  oleh  sekretaris  desa,  kader posyandu,  ibu  hamil,  orang  tua  yang  memiliki balita,  tokoh  pemuda,  para  kadus  Desa  Tanjung Luar, perwakilan setiap dusun dan staf desa.
Gambar  1 Penyampaian Materi Stunting Gambar  2  Sesi  Tanya Jawab
Kegiatan  sosialisasi  dilakukan  dalam  dua sesi yaitu sesi penyampaian materi dari narasumber (gambar  1)  dan  sesi  tanya  jawab  (gambar  2). Narasumber yang diundang yaitu Bapak Mohammad  Irzan,  A.Md.,  Gz  selaku  petugas  gizi puskesmas  Keruak.  Penyampaian  materi  dilakukan dengan  cukup  sederhana  dan  bahasa  yang  mudah dipahami  oleh  masyarakat  agar  pesan  yang  ingin
disampaiakan dapat diterima dengan baik. Pemateri dalam  hal  ini  seperti  yang  tampak  pada  gambar  2 menekankan  dan  menghimbau  kepada  peserta sosialisasi  untuk  memperhatikan  asupan  gizi  yang dikonsumsi  oleh  anak-anaknya  sejak  dalam kandungan serta tumbuh kembang mereka. Pemateri  juga  menyampaiakan  bahwa  pengetahuan para  orang  tua  tentang stunting sangat  dibutuhkan untuk  menekan  angka stunting lebih  awal.  Hal  ini sejalan  dengan  penelitian  Hamzah,  2020  bahwa pengetahuan  yang  baik  dapat  meningkatkan perilaku  masyarakat  untuk  melakukan  pencegahan stunting .  Antusias  masyarakat  dalam  mengikuti sosialisasi  ini  terlihat  saat  sesi  tanya  jawab berlangsung dimana ibu-ibu kader maupun pemuda aktif  bertanya  dan  menyampaiakan  permasalahan yang dialami.
Setelah  itu,  dilakukan  juga  kegiatan pengenalan  olahan  makanan  sehat  sebagai  bentuk tindak  lanjut  dari  kegiatan  sosialisasi.  Adapun pengenalan  olahan  makanan  sehat  bertujuan  untuk meningkatkan  kreatifitas  masyarakat  khususnya ibu-ibu  rumah  tangga  dalam  memberikan  asupan gizi  terhadap  anak-anak  mereka.  Makanan  sehat yang  diolah  berupa  nugget  ikan  dengan  jenis  ikan yang  dipilih  adalah  ikan  tongkol.  Ikan  tongkol merupakan  salah-satu  jenis  ikan  yang  banyak digemari  oleh  masyarakat.  Selain  harganya  yang terjangkau,  kandungan  gizi  ikan  tongkol  per  100 gram  terdiri  dari  protein  25%,  karbohidrat 0,03%,lemak 1,5%, mineral 2,25% dan air 69,40%. Kandungan protein dalam ikan tongkol mempunyai komposisi  asam  amino  yang  lengkap,  kandungan mineral  seperti  magnesium,  kalsium,  yodium, fosfor zat besi dan lainnya yang sangaat diperlukan oleh  tubuh.  Disamping  itu,  ikan  tongkol  juga  kaya akan  omega-3  dan  6  yang  berfungsi  dalam memperkuat  daya  tahan  otot,  jantung  dan meningkatkan  kecerdasan  otak  (Susanto,  2012 dalam Wardana, 2022).
Gambar  3  Pengenalan  dan  Pembagaian  Makanan Sehat
Idrus . et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (1): 288-292
Gambar 4. Leaflet Produk
Olahan  makanan  sehat  ini  dimulai  dengan survei  bahan  baku  yang  banyak  terdapat  di  desa Tanjung  Luar.  Proses  pembuatan  nugget  ikan tongkol ini dilakukan selama satu minggu dimana 3 hari  pertama  dilakukan  untuk  persiapan  dan  3  hari kedua  dilanjutkan  dengan  proses  pengolahan. Nugget  ikan  tongkol  yang  telah  diolah  selanjutnya dibawa  saat  kegiatan  posyandu  dan  dibagikan kepada  balita  serta  ibu  hamil  seperti  yang  terihat pada  gambar  3.  Pemberian  makanan  sehat  kepada balita  dan  ibu  hamil  ini  ditujukan  agar  dapat memutus  rantai stunting dalam  siklus  kehidupan masyarakat  di  Desa  Tanjung  Luar  seperti  hasil penelitian  yang  dilakukan  oleh  Pratiwi  (2022) bahwa  penaggulangan  masalah stunting harus dimulai  jauh  sebelum  anak  dilahirkan  (periode 1000  HPK)  untuk  dapat  menekan  angka stunting dan risiko penyakit lainnya. Disamping memberikan  makanan  sehat,  KKNT  Unram  juga membagikan  leaflet  seperti  gambar  4  kepada masyarakat  untuk  memudahkan  dalam  mengingat informasi  mengenai stunting dan  cara  pengolahan nugget ikan tongkol.

## Kesimpulan
Upaya  pencegahan stunting di  Desa Tanjung  Luar  melalui  kegiatan  sosialisasi  dan
pengenalan  olahan  makanan  sehat  yang  telah dilaksanakan  dapat  berjalan  lancar  sesuai  dengan rencana  dan  jadwal  kegiatan  yang  telah  disusun. Hal  ini  terliahat  dari  antusiasme  masyarakat  dalam mengikuti  setiap  program  yang  dilaksanakan  serta tanggapan  dari  aparatur  desa  setempat  yang berterimakasih atas program yang telah dilaksanakan.  Mayarakat  menyadari  bahwa  desa yang sehat dimulai dari kepedulian individu tentang kesehatan mental, fisik dan lingkungan. Masyarakat juga  memperoleh  wawasan  dan  pengetahuan  baru bahwa makanan sehat yang mereka konusmsi tidak harus  mahal,  namun  dengan  memanafaatkan pangan  lokal  yang  melimpah  di  daerah  mereka seperti  ikan  yang  kaya  akan  gizinya  dapat  diolah menjadi  makanan  sehat  yang  digemari  anak-anak. Kesadaran  akan  pemahaman  mengenai  makanan bergizi,  pola  asuh  yang  baik  serta  prilaku  hidup bersih  dan  sehat  sudah  mulai  diperhatikan  oleh masyarakat Desa Tanjung Luar.

## Ucapan Terima Kasih
Ucapan  terima  kasih  kepada  Lembaga Penelitian  dan  Pengabdian  kepada  Masyarakat (LPPM)  atas  penyelenggaraan  KKN  Tematik  tema Desa  Sehat  Universitas  Mataram  2022/2023  serta dukungannya  dalam  berbagai  bentuk  sehingga kegiatan  KKN  dapat  berjalan  dengan  baik.  Terima kasih  kepada  Pemerintah  daerah  Desa  Tanjung Luar, pemuda serta masyarakat Desa Tanjung Luar atas dukungan, kerja sama, dan partisipasi aktifnya dalam kegiatan KKN ini.

## Daftar Pustaka
Bella, F. D., Fajar, N. A., & Misnaniarti, M. (2020). Hubungan  antara  Pola  Asuh  Keluarga dengan  Kejadian  Balita Stunting pada Keluarga  Miskin  di  Palembang. Jurnal Epidemiologi  Kesehatan  Komunitas ,  5(1),
15–22
Dalil,M.  2020.  Profil  Desa  Tanjung  Luar.
https://www.desatanjungluar.web.id/artike l/2020/1/13/profil-desa# .  Diakses  pada tanggal 1 Desember 2022
Kunayarti, W. 2022. Anlaisis pemantauan pertumbuhan melalui elektronik pencatatan pelaporan gizi berbasisi masyarakat (e-ppgbm).
Idrus . et al. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (1): 288-292
Najahah, I. (2013). Faktor risiko balita stunting usia
12-36  bulan  di  Puskesmas  Dasan  Agung,
Mataram, Provinsi Nusa Tenggara Barat. Public  Health  and  Preventive Medicine Archive , 1 (2), 21448. Paturrahman.  2022.  Kasus Stunting di  Lotim. https://www.suarantb.com/2022/09/20/kas us- stunting -di-lotim-mencapai-21-745- balita/ diakses  pada  tanggal  16  Februari 2023.
Sakti,  I. P. (2017). Implementasi Program Gerakan Desa  Sehat  Dan  Cerdas  (Gdsc)  Di  Desa
Bulu Kecamatan Balen Kabupaten Bojonegoro  (Studi  Pada  Parameter  Sehat Indikator Angka Kematian Ibu Dan Angka
Kematian Bayi). Publika , 5 (3). Sutarto.,  Diana,  M.,  Reni,  I.2018. Stunting ,  Faktor
Resiko dan Pencegahannya. J urnal Agromedicine . Vol 5(1), 540 – 545. Hamzah,  B.  (2020).  Gerakan  pencegahan stunting
melalui  edukasi  pada  masyarakat  di  desa muntoi
kabupaten
bolaang mongondow. JPKMI  (Jurnal  Pengabdian Kepada Masyarakat Indonesia) , 1 (4), 229- 235. Pratiwi,  I.  G.,  &  Laraeni,  Y.  (2022).  EDUKASI DAN  DETEKSI  DINI  PENCEGAHAN
STUNTING . Jurnal Pengabdian Masyarakat Sasambo , 4 (1), 47-51. Wardana,  L.  A.,  Sabrina,  D.,  Mahendra,  I.  B.  Y., Ningsih, J., Arifin, J., Hamdu, M. S., ... & Wahyuni, S. (2022). Nugget Ikan Tongkol Sebagai  Makanan  Pendukung  dalam Upaya  Pencegahan Stunting di  Desa Padamara. Jurnal  Pengabdian  Magister Pendidikan IPA , 5 (3), 136-139.