Vol.4 No.1. Mar 2021. Page.103-112
Sosialisasi Pemanfaatan Pangan Hasil Laut dan Diversifikasi Olahannya Sebagai Usaha Menanggulangi Stunting Pada Anak Balita di Kalimantan Barat
Mega Sari Juane Sofiana, Agus Yuliono, Warsidah*, Ikha Safitri Universitas Tanjungpura, Pontianak, Indonesia * Correspondent Author: warsidah@fmipa.untan.ac.id

## ABSTRAK
Stunting pada  balita  merupakan  masalah  kesehatan  nasional  dengan  angka  prevalensi 38,6%  di  Provinsi  Kalimantan  Barat.  Kasus  stunded  cukup  tinggi  terjadi  di  beberapa daerah pedalaman, termasuk pulau-pulau kecil di Kalimantan Barat. Virus Covid-19 yang muncul  dalam  setahun  terakhir  dapat  menyerang  dengan  cepat  anak  berstatus  gizi  buruk karena  sistem  imunitas  yang  rendah.  Oleh  karena  itu,  pemerintah  dan  akademisi  perlu mencegah terjadinya stunting, salah satunya adalah memberikan edukasi dan informasi ke masyarakat dengan memanfaatkan  pangan hasil laut yang melimpah di Kalimantan Barat. Kandungan  nutrisi  yang  tinggi  seperti  protein,  vitamin,  mineral  dan  asam  amino  banyak terdapat pada ikan, kerang dan rumput laut. Nutrisi ini sangat penting untuk ibu hamil, ibu menyusui  dan  pertumbuhan  pada  balita  dan  meningkatkan  imunitas  tubuh.  Salah  satu edukasi  yang  dilakukan  oleh  Universitas  Tanjungpura  adalah  webinar  “Sosialisasi Pemanfaatan  Pangan  Hasil  Laut  dan  Diversifikasi  Olahannya  sebagai  Usaha Menanggulangi  Stunting  pada  Anak  Balita  di  Kalimantan  Barat”.  Webinar  dihadiri  oleh 256 peserta yang terdiri dari perwakilan tenaga kesehatan, ahli gizi, siswa dan guru SMA, serta kader kesehatan dari masyarakat dari berbagai wilayah di Provinsi Kalimantan Barat. Evaluasi  keberhasilan  pelaksanaan  kegiatan  ini  dilakukan  dengan  membagikan  angket kepada  150  responden  yang  mengikuti  webinar.  Pemahaman  peserta  terkait  materi  yang disampaikan terukur dengan indikator hasil kuisioner pre-test dan post-test meningkat dari 40-60%  menjadi  90-100%.  Peserta  juga  menunjukkan  respon  dan  antusiasme  dengan menyampaikan pertanyaan dan dan ketepatan menjawab pertanyaan.
Kata Kunci : Balita, Gizi, Pangan Hasil Laut, Stunting
Received: December 4, 2020 Revised: December 28, 2020 Accepted: February 24, 2021
This is an open-acces article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

## PENDAHULUAN
Stunting merupakan  kondisi  kronis  yang  menggambarkan  gangguan  pertumbuhan sebagai akibat kekurangan gizi selama jangka waktu yang panjang, didasarkan pada indeks panjang badan dibanding umur (PB/U) atau tinggi badan dibanding umur (TB/U) (WHO,
2010).  Pada  umumnya, stunting disebabkan  oleh  asupan  makanan  yang  tidak  sesuai dengan gizi yang dibutuhkan selama dalam kandungan maupun dalam masa pertumbuhan (Black et  al .,  2013).  Terdapat  4  jenis    masalah  gizi  pada  anak  balita  Indonesia  yaitu Kekurangan  Energi  Protein  (KEP),  Kurang  Vitamin-A  (KVA),  kurang  yodium  (Gondok Endemik), dan kurang zat besi (anemia gizi besi). Kondisi kekurangan gizi menyebabkan tubuh  menjadi  rentan  terhadap  penyakit  infeksi  sehingga  meningkatkan  morbiditas  dan mortalitas  pada  masa  balita  (WHO,  2014;  Stuijvenberg et  al .,  2015),  serta  dapat menghambat pertumbuhan kemampuan motorik  dan mental (Purwandini and  Kartasurya, 2013). Kondisi stunting dimulai pada usia 6 bulan (Sudiman, 2008) dan pada usia 36 bulan pertama akan disertai dengan efek jangka panjang (Heningham and McGregor, 2009).
Stunting khususnya  pada  balita  merupakan  masalah  kesehatan  nasional  dan  perlu mendapatkan perhatian khusus baik dari pemerintah pusat maupun pemerintah daerah. Hal ini karena kondisi kesehatan anak merupakan salah satu faktor utama dalam menentukan kualitas kesehatan masyarakat. Pada masa pemerintahan Presiden Ir. Joko Widodo, salah satu  prioritas  dalam  Rencana  Pembangunan  Jangka  Menengah  Nasional  (RPJMN)  2015- 2019  adalah  program  pangan  dan  gizi.  Program  tersebut  bertujuan  mengurangi  angka stunting pada balita untuk menghasilkan sumber daya manusia yang berdaya saing. Salah satu  indikator  yang  dapat  digunakan  adalah  Indeks  Pembangunan  Kesehatan  Masyarakat (IPKM).  Indeks  tersebut  berhubungan  erat  dengan  perilaku  kesehatan  masyarakat  yang dipengaruhi  oleh  tingkat  pengetahuan  masyarakat  tentang  pola  makan  sehat,  sumber makanan  bernutrisi  yang  diperlukan  selama  kehamilan,  ibu  menyusui,  untuk pertumbuhkembangan bayi dan anak usia sampai lima tahun (BALITA).
Pada tahun 2018, hasil riset kesehatan dasar menunjukkan angka prevalensi stunting di  Indonesia  sebesar  30,8%  (Kemenkes,  2018)  dan  Provinsi  Kalimantan  Barat  memiliki nilai di atas prevalensi nasional yaitu 38,6%, terjadi pada anak usia 0-24 bulan (14,85%) dan  anak  24-59  bulan  (23,75%)  (Trihono et  al .,  2015).  Selanjutnya,  Kota  Pontianak sebagai ibu kota memiliki nilai prevalensi stunting sebesar 17,72% (Dinas Kesehatan Kota Pontianak, 2014). Berdasarkan hasil Pemantauan Status Gizi (PSG) sangat kurus dan kurus pada  bayi  usia  dua  tahun,  beberapa  daerah  di  pedalaman  Kalimantan  Barat  masih menunjukkan  kasus stunded yang  cukup  tinggi  (Kemenkes,  2018).  Faktor  yang mempengaruhi kondisi tersebut antara lain pola asuh, pendapatan keluarga, pemberian ASI eksklusif  (Wahdah et  al .,  2015),  riwayat  persalinan  dengan  BBLR,  riwayat  kehamilan dengan  KEK,  dan  riwayat  pemberian  MPASI  (Kurniatin  and  Lepita,  2020).  Selain  itu, WHO (2012) juga menyebutkan bahwa kurangnya keanekaragaman jenis makanan dapat berkontribusi meningkatkan kasus stunting .
Pada  tahun  2020,  kemunculan  virus  Covid-19  secara  signifikan  menjadi  ancaman yang serius dan berdampak global pada semua sektor kehidupan, termasuk permasalahan kesehatan masyarakat. Penyebaran virus tersebut meningkatkan kekhawatiran infeksi pada anak yang berstatus gizi buruk di beberapa daerah. Salah satu usaha yang dilakukan oleh pemerintah Provinsi Kalimantan Barat adalah  Pembatasan Sosial Berskala Besar (PSBB) dan  gerakan  3M  yaitu  menjaga  jarak,  menggunakan  masker,  dan  mencuci  tangan  setiap selesai beraktivitas. Selain itu, pemerintah juga menganjurkan untuk meningkatkan sistem imunitas tubuh dengan olahraga dan konsumsi makanan dengan pola dan menu yang sehat.
Wilayah pesisir Kalimantan Barat memiliki sumberdaya laut yang melimpah, seperti ikan, udang, kerang-kerangan, dan rumput laut. Sumberdaya tersebut dapat diolah menjadi berbagai  ragam  produk  yang  tinggi  gizi  dan  kaya  dengan  senyawa  bioaktif.  Namun, potensi  sumberdaya  tersebut  hingga  saat  ini  belum  dimanfaatkan  secara  optimal.  Oleh karena  itu,  perlu  adanya  sosialisasi  mengenai  pemanfaatan  pangan  hasil  laut.  Kegiatan
“ Sosialisasi  Pemanfaatan  Pangan  Hasil  Laut  dan  Diversifikasi  Olahannya  sebagai  Usaha Menanggulangi Stunting pada  Anak  Balita  di  Kalimantan  Barat ” adalah  bentuk  kegiatan Pengabdian  Kepada  Masyarakat  (PKM)  sebagai  salah  satu  dari  Tri  Darma  Perguruan Tinggi yang dilakukan oleh dosen Jurusan Ilmu Kelautan, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan  Alam,  Universitas  Tanjungpura.  Tujuan  kegiatan  ini  adalah  untuk meningkatkan  derajat  kesehatan  masyarakat  melalui  konsumsi  pangan  dari  hasil  laut seperti  ikan  dan  rumput  laut  yang  banyak  mengandung  nutrisi  seperti  protein,  vitamin, mineral, dan asam amino khususnya untuk ibu hamil dan balita pada masa pertumbuhan.

## BAHAN DAN METODE
Program PKM dengan judul “ Sosialisasi Pemanfaatan Pangan Hasil Laut dan Diversifikasi Olahannya sebagai Usaha Menanggulangi Stunting pada Anak Balita di Kalimantan Barat ” ini dilakukan pada Tanggal 4 November 2020 melalui kegiatan webinar. Peserta sebanyak 256 orang yang terdiri dari perwakilan tenaga kesehatan, ahli gizi, siswa dan guru SMA, serta kader kesehatan dari masyarakat dari berbagai wilayah di Provinsi Kalimantan Barat. Sampel  sebanyak  150  responden  yang  mengisi  angket  kegiatan  sebagai  evaluasi  singkat keberhasilan  pelaksanaan  kegiatan  pada  masyarakat  terkait  materi  yang  diberikan. Kegiatan  PKM  ini  dilaksanakan  sebagai  wujud  kepedulian  dan  tanggung  jawab  tim pelaksana PKM untuk diseminasi hasil penelitian maupun penerapan teknologi.
Kegiatan PKM ini terdiri dari beberapa tahapan yaitu :
1. Pendahuluan
a. Konsolidasi  materi kegiatan oleh tim  pelaksana yaitu dosen Jurusan  Ilmu Kelautan dan  HMIK  (Himpunan  Mahasiswa  Ilmu  Kelautan),  dilanjutkan  dengan  persiapan kegiatan  meliputi  perizinan  administrasi  di  kampus  serta  kepada  Dinas  Kesehatan dan Dinas Pendidikan Provinsi Kalimantan Barat.
b. Menyampaikan  undangan  ke  Dinas  Kesehatan  dan  SMA  baik  secara  langsung maupun  melalui  publikasi  di  berbagai  media  sosial  terkait  pelaksanaan  kegiatan tersebut.  Peserta  diharapkan  dapat  memberikan  konfirmasi  kehadiran  melalui form registrasi secara online .
c. Peserta  yang  telah  memberikan  konfirmasi  kehadiran  akan  diberikan  link  zoom paling  lambat  3  hari  sebelum  pelaksanaan  kegiatan  melalui  email  dan  WA  group peserta.
2. Pelaksanaan
a. Kegiatan  dibuka  oleh  Dekan  FMIPA  Universitas  Tanjungpura  sekaligus memberikan gambaran seacara umum  mengenai  kondisi stunting khususnya yang ada  di  Kalimantan  Barat.  Dekan  juga  mengharapkan  peserta  dapat  menjadi  duta untuk sosialisasi pemanfaatan pangan hasil laut serta berbagai macam jenis produk olahan yang dapat dimanfaatkan sebagai usaha menanggulangi stunting .
b. Kuesioner  ( pre-test )  dibagikan  kepada  para  peserta  webinar.  Hal  ini  bertujuan untuk mengetahui tingkat pemahaman peserta mengenai sumberdaya perikanan dan kelautan  yang  dapat  dimanfaatkan  sebagai  bahan  pangan,  berbagai  jenis  produk olahan berbasis hasil laut, serta manfaat mengonsumsi bahan pangan laut.
c. Materi  disampaikan  oleh  2  orang  pembicara  dengan  topik  “ penganekaragaman pangan olahan hasil laut sebagai menu makanan sehat dalam usaha pencegahan stunting ”  dan  “ pangan  fungsional  dari  laut  sebagai  bahan  untuk  meningkatkan imunitas ” . Kegiatan juga mencakup sesi tanya jawab dan diskusi.

## 3. Evaluasi Kegiatan
a. Memberikan  kesempatan  kepada  peserta  untuk  mengajukan  pertanyaan  terkait materi yang disampaikan
b. Tim  pelaksana  memberikan  pertanyaan  kepada  para  peserta  dan  melihat  jawaban melalui kolom chat zoom
c. Kuesioner  ( post-test )  dibagikan  kepada  para  peserta  webinar  dengan  materi  soal yang  sama  dengan pre-test .  Hal  ini  bertujuan  sebagai  bagian  dari  evaluasi keberhasilan  kegiatan  melalui  kemampuan  responden  dalam  menjawab  angket yang diberikan sebelum dan sesudah kegiatan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  PKM  yang  dihadiri  oleh  256  orang  menunjukkan  antusiasme  peserta  dalam mengikuti  sosialisasi.  Selain  itu,  peserta  juga  memberikan  respon  yang  baik  dengan ketepatan  menjawab  pertanyaan  dari  tim  pelaksana  setelah  kegiatan  selesai.  Evaluasi keberhasilan  kegiatan  “ Sosialisasi  Pemanfaatan  Pangan  Hasil  Laut  dan  Diversifikasi Olahannya sebagai Usaha Menanggulangi Stunting pada Anak Balita di Kalimantan Barat ” ini  secara  kuantitatif  dapat  dihitung  berdasarkan  kuesioner pre-test dan post-test .  Dari jumlah total peserta yang hadir, ada sebanyak 150 peserta yang mengisi kuesioner pre-test dan post-test tersebut (Tabel 1).
Tabel 1. Hasil Kuesioner Peserta Webinar
No Pertanyaan Kuesioner ( pre-test )  Kuesioner ( post-test ) Ya Tidak Ya Tidak 1 Apakah anda pernah mendengar  tentang  pangan fungsional  dan  produk  olahan dari hasil laut ? 60% 40% 100% - 2 Apakah anda memahami bahwa ikan,  kerang,  rumput  laut  dan sumber  pangan  lain  yang berasal  dari  laut  sangat  kaya dengan protein ? 60% 40% 90% 10% 3 Apakah anda mengetahui bahwa  produk  perikanan  kaya dengan  kandungan  protein, asam amino sistin dan metionin,  serta  asam  lemak omega 3 dan omega 6 ? 40% 60% 90% 10% 4 Apakah anda familiar mengonsumsi  olahan  ikan, kerang  dan  rumput  laut  dalam menu makanan di rumah ? 40% 60% 50% 50% 5 Apakah anda mengetahui bahwa  konsumsi  ikan,  kerang dan rumput laut dapat mencegah terjadinya kekurangan gizi pada anak, ibu hamil dan menyusui ? 40% 60% 90% 10%
6 Apakah anda mengetahui bahwa  dengan  mengonsumsi produk  pangan  hasil  laut  akan meningkatkan  imunitas  tubuh kita  dari  terjangkitnya  wabah Covid-19 ? 40% 60% 90% 10% 7 Apakah  kegiatan  ini  dapat meningkatkan pengetahuan anda tentang pangan fungsional dan  pengolahan  produk  pangan dari laut ? 70% 30% 100% -
Kuesioner  yang  dibagikan  sebelum  pelatihan  menunjukkan  sebanyak  60%  peserta sudah pernah mendengar tentang pangan fungsional serta produk olahan dari hasil laut dan 40%  mengetahui  bahwa  produk  perikanan  kaya  dengan  kandungan  protein,  asam  amino sistin dan metionin, serta asam lemak omega 3 dan omega 6. Pada evaluasi yang dilakukan di  akhir  kegiatan  menunjukkan  bahwa  90%  peserta  memahami  bahwa  konsumsi  ikan, kerang dan rumput laut dapat mencegah terjadinya kekurangan gizi pada anak, ibu hamil dan menyusui. Selain itu, semua peserta (100%) menyatakan bahwa kegiatan sosialisasi ini dapat  meningkatkan  pengetahuan  dan  pemahaman  tentang  pangan  fungsional  dan diversifikasi pengolahan produk pangan berbasis hasil dari laut.
Wilayah  pesisir  Kalimantan  Barat  memiliki  potensi  sumberdaya  alam  yang melimpah  seperti  terumbu  karang  dengan  berbagai  jenis  ikan  (Pranata et  al .,  2018), moluska atau kerang-kerangan (Nurdiansyah et al ., 2018; Utami et al ., 2019) dan rumput laut  (Utami et  al .,  2018;  Sofiana et  al .,  2020).  Jenis  rumput  laut  yang  banyak  ditemui adalah Eucheuma sp., Caulerpa sp.,  dan Sargassum sp.  (Dermawan et  al .,  2014).  Selain itu,  spesies E.  spinosum telah  berhasil  dibudidayakan  oleh  masyarakat  lokal  di  Pulau Lemukutan  (Sofiana et  al .,  2020). Polymesoda  erosa atau  dikenal  dengan  nama  lokal Kerang  Kepah  tersebar  luas  di  perairan  ekosistem  mangrove  Kabupaten  Mempawah  dan memiliki  kelimpahan  yang  cukup  tinggi  (Deni et  al .,  2020).  Selain  itu,  kerang  Ale-ale ( Meretrix sp.)  mengandung  berbagai  senyawa  bioaktif  seperti  alkaloid,  steroid,  saponin dan  flavonoid.  Jenis  kerang  ini  dapat  dimanfaatkan  sebagai  sumber  pangan  dan  farmasi untuk antioksidan (Kalija et al ., 2020).
Produk  perikanan  merupakan  salah  satu  hasil  laut  yang  melimpah  dan  sebagai komoditas unggulan. Ikan mengandung banyak nutrisi (Larsen et al ., 2011) seperti protein, vitamin,  mineral,  omega-3  dan  omega-6  (Kadam  and  Prabhasankar,  2010;  Larsen et  al ., 2011) yang baik untuk kesehatan. Protein yang terkandung pada ikan segar maupun olahan bermanfaat  untuk  memperbaiki  jaringan  otot  dan  meningkatkan  sistem  kekebalan  tubuh (Mohanty, 2015; Pal et al ., 2018). Selain itu, senyawa omega-3 mampu melindungi tubuh dari berbagai jenis penyakit (Sujatha et al ., 2013; Tasbozan and Gakce, 2017; Moreles et al .,  2015).  Ikan  yang  berukuran  kecil  dapat  menjadi  sumber mikronutrient yang  baik seperti yodium, kalsium, kalium, zat besi, dan berbagai jenis vitamin (FAO, 2014). Selain itu,  jenis  ikan  air  laut  memiliki  kandungan  mineral  (Ca,  Fe,  dan  Zn)  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  ikan  air  tawar  (Achionye-Nzeh,  2011).  Rumput  laut  memiliki kandungan  nutrisi  esensial  seperti  enzim,  mineral,  serta  berbagai  jenis  vitamin  sehingga banyak digunakan sebagai suplemen makanan. Selain itu, rumput laut juga dimanfaatkan sebagai  sumber  iodium  alami  (Dhargalkal  and  Pereira,  2005).  Jenis E.  spinosum merupakan sumber senyawa bioaktif yang mampu memproduksi berbagai jenis metabolit
sekunder yang dimanfaatkan sebagai antioksidan (Damongilala et al ., 2013; Podungge et al .,  2018;  Sofiana et  al .,  2020),  antibakteri  (Safitri et  al .,  2018;  Mattulada et  al .,  2018), antikanker (Sugrani et al ., 2019), dan juga antidiabetes (Prasasty et al ., 2019).
Potensi  sumberdaya  perikanan  dan  kelautan  yang  melimpah  di  Kalimantan  Barat tersebut  belum  dimanfaatkan  secara  optimal.  Rachim  and  Pratiwi  (2017)  menyatakan bahwa  terdapat  hubungan  antara  konsumsi  jenis  ikan  terhadap  kejadian stunting pada balita. Kondisi stunting berkaitan dengan kurangnya asupan makanan (Black et al ., 2013), seperti  rendahnya  konsumsi  protein,  vitamin,  dan  mineral  (Wellina et  al .,  2016). Khususnya  di  Kota  Pontianak,  kondisi  anak  yang  mengalami stunting pada  usia  24-59 bulan  memiliki  asupan  protein,  kalsium,  dan  fosfor  yang  lebih  rendah  dibandingkan dengan anak yang tidak stunting (Sari et al ., 2016).
Pada  tahun  2018,  Provinsi  Kalimantan  Barat  memiliki  nilai  prevalensi stunting di atas  prevalensi  nasional  yaitu  sebesar  31,4%  (Kemenkes,  2018).  Kota  Pontianak  sebagai ibu  kota  memiliki  nilai  prevalensi stunting sebesar  17,72%  (Dinas  Kesehatan  Kota Pontianak, 2014), tetapi beberapa kabupaten yang terletak di perbatasan dengan Malaysia menyumbang nilai prevalensi yang lebih tinggi sebesar 51,88% untuk Kabupaten Sintang (Kemenkes,  2018).  Berdasarkan  hasil  Pemantauan  Status  Gizi  (PSG)  sangat  kurus  dan kurus  pada  bayi  usia  dua  tahun,  beberapa  daerah  di  pedalaman  Kalimantan  Barat  juga masih  menunjukkan  kasus stunded yang  cukup  tinggi  (Kemenkes,  2018).  Faktor  yang mempengaruhi  kondisi stunting di  Kalimantan  Barat  antara  lain  pola  asuh,  pendapatan keluarga,  pemberian  ASI  eksklusif  (Wahdah et  al .,  2015),  riwayat  persalinan  dengan BBLR, riwayat kehamilan dengan KEK, riwayat pemberian MPASI (Kurniatin and Lepita, 2020), penyakit infeksi,  pola makan, dan panjang badan  lahir (Mentari and Hermansyah, 2018). Dalam Rencana Pembangunan Jangka Menengah Nasional (RPJMN) 2019, terdapat tiga  (3)  kabupaten  di  Kalimantan  Barat  yang  menjadi  sasaran  dalam  upaya  menurunkan kasus stunting . Stunting khususnya  pada  balita  merupakan  masalah  kesehatan  nasional  dan  perlu mendapatkan  perhatian  khusus  baik  dari  pemerintah  pusat  maupun  pemerintah  daerah. Pemerintah  daerah  Kalimantan  Barat  telah  melakukan  kerjasama  dengan  berbagai organisasi lintas sektoral seperti Muhammadiyah sebagai salah satu langkah strategis untuk mengurangi  kasus stunting .  Selain  itu,  Pemerintah  Kota  Pontianak  juga  telah  melakukan berbagai program seperti screening balita pendek, Pemberian Makanan Tambahan (PMT), promosi  kesehatan  terkait  pencegahan stunting pada  ibu  balita  serta  pendirian Therapy Feeding  Centre (TFC)  (Puskesmas  Saigon,  2019).  Namun,  upaya  tersebut  masih  belum maksimal  dan  perlu  adanya  dukungan  kebijakan  khususnya  dari  Pemerintah  Kabupaten (Putra et al ., 2020).
Sebuah  aksi  dalam  menyelesaikan  problem  sosial,  pengembangan  pola  pikir masyarakat  ke  arah  yang  lebih  baik  dapat  dilakukan  mulai  pada  tingkat  personal  hingga level sosial melalui perubahan institusi yang ada dalam masyarakat. Pada kegiatan webinar ini,  peserta  diberikan  edukasi  mengenai  pemanfaatan  pangan  hasil  laut  seperti  ikan, kerang-kerangan  dan  rumput  laut  serta  diversifikasi  olahannya  sebagai  usaha meningkatkan  derajat  kesehatan  ibu  hamil,  ibu  menyusui  dan  anak  BALITA  sekaligus meningkatkan sistem imunitas tubuh sehingga tidak mudah terpapar penyakit selama masa pandemi  Covid-19  ini.  Peserta  dibekali  pengetahuan  dan  keterampilan  dalam  membuat aneka  olahan  produk  perikanan  melalui  demonstrasi  video.  Diversifikasi  hasil  olahan berbasis bahan laut seperti abon dan bakso ikan, kerupuk ikan, cendol dan manisan rumput laut.  Upaya  ini  dilakukan  dengan  harapan  dapat  menarik  minat  makan  anak  selama  usia tumbuh  kembang  sehingga  kebutuhan  protein  tubuh  tercukupi.  Selain  itu,  edukasi
Vol.4 No.1. Mar 2021. Page.103-112
mengenai  berbagai  cara  pengolahan  seperti  dimasak  secara  langsung,  digoreng, dipanggang,  atau  dipepes  juga  penting  dilakukan  sebagai  alternatif  makanan  balita,  ibu hamil dan menyusui.
Sebuah  tindakan  yang  menyentuh  berbagai  aspek  ketahanan  pangan  dan  gizi  juga diperlukan  untuk  mengatasi  permasalahan  yang  sudah  ada  serta  tantangan  baru  yang muncul,  khususnya  terkait  dengan  malnutrisi.  Bukti  menunjukkan  masih  banyak  terjadi defisiensi micronutrient ,  meskipun  belum  ada  data  representatif  yang  terkumpul  selama bertahun-tahun. Krisis yang disebabkan oleh pandemi Covid-19 dan kebijakan pembatasan sosial  dapat  mengikis  kemajuan  yang  telah  dicapai  selama  ini.  Analisis  kebijakan menyoroti beberapa perkembangan baru yang penting dan kesenjangan kebijakan yang ada di  bidang  ketahanan  pangan  dan  gizi.  Provinsi  Kalimantan  Barat  masih  harus  berjuang mengatasi  tantangan  besar  dalam  meningkatkan  keragaman  produksi  pangan  yang  dapat mendukung perbaikan gizi menuju gizi yang lebih seimbang.

## KESIMPULAN
Berdasarkan kegiatan sosialisasi yang telah dilaksanakan dapat disimpulkan bahwa :
1. Pemahaman  para  peserta  terkait  materi  Pemanfaatan  Pangan  Hasil  Laut  dan Diversifikasi  Olahannya  sebagai  Usaha  Menanggulangi Stunting pada  Anak  Balita  di Kalimantan Barat dengan indikator hasil kuisioner pre-test dan post-test meningkat dari 40-60% menjadi 90-100%
2. Respon  dan  antusiasme  peserta  dalam  kegiatan  ini  sangat  baik,  ditunjukkan  dengan ketepatan peserta dalam menjawab pertanyaan dari panitia dan penyampaian pertanyaan dari peserta kepada pemateri
Saran yang dapat disampaikan dari hasil kegiatan sosialisasi ini adalah konsumsi pangan fungsional  berbasis  hasil  laut  seperti  ikan,  kerang-kerangan  dan  rumput  laut,  serta diversifikasi  olahannya  sebagai  usaha  meningkatkan  derajat  kesehatan  ibu  hamil,  ibu menyusui  dan  anak  BALITA  sekaligus  meningkatkan  sistem  imunitas  tubuh  sangat diperlukan dan penting untuk disosialisasikan ke masyarakat.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terimakasih  penulis  sampaikan  kepada  Universitas  Tanjungpura  yang  telah  mendanai kegiatan PKM Dosen Jurusan Ilmu Kelautan melalui Dana DIPA tahun 2020, dalam usaha peningkatan  kepedulian  kepada  masyarakat  sebagai  salah  satu  unsur  Tri  Dharma Perguruan Tinggi.

## REFERENSI
Achionye-Nzeh,  C.  (2011).  Mineral  composition  of  some  marine  and  freshwater  fishes. Agriculture and biology journal of north america. Diakses pada 12 Februari 2021 dari http://scihub.org/ABJNA
Black,  R.E.,  Victoria,  C.G.,  Walker,  S.P.,  Bhutta,  Z.A.,  Christian,  P.,  Uauy,  R.  (2013). Maternal and child undernutrition and overweight in low-income and middle-income countries. Lancet , 382(9890), 427-451.
Damongilala,  L.J.,  Widjanarko,  S.B.,  Zubaidah,  E.,  Runtuwene,  M.R.J.  (2013). Antioxidant activity against methanol extraction of Eucheuma cotonii and E. spinosum collected  from  North  Sulawesi  Waters,  Indonesia, Food  Science  and  Quality Management , 17, 7-13.
Vol.4 No.1. Mar 2021. Page.103-112
Deni,  Warsidah,  Nurdiansyah,  S.I.  (2020).  Kepadatan  dan  Pola  Distribusi Polymesoda erosa di Ekosistem Mangrove Desa Peniti, Kabupaten Mempawah Kalimantan Barat. Jurnal Laut Khatulistiwa , 3(1): 1-9.
Dermawan, A., Lubis, S.B., Suraji. (2014). Status pengelolaan efektif kawasan konservasi perairan, Pesisir dan pulau-pulau kecil di Indonesia : Profil 113 Kawasan Konservasi Perairan,  Pesisir  dan  Pulau-pulau  Kecil  Kalimantan,  Direktorat  Konservasi  Kawasan dan  Jenis  Ikan  dan  Direktorat  Jenderal  Kelautan,  Pesisir  dan  Pulau-pulau  Kecil, Kementerian Kelautan Dan Perikanan.
Dhargalkal,  V.K.  and  Pereira,  N.  (2005).  Seaweed:  promising  plant  of  the  Millenium, Science and Culture , 71(3), 60-6.
Dinas Kesehatan Kota Pontianak. (2014). Hasil Pemantauan Status Gizi 2014. Pontianak: Dinas Kesehatan Kota Pontianak.
Dinas Kesehatan Provinsi Kalimantan barat. (2019). Profil Kesehatan Provinsi Kalimantan Barat tahun 2018 . Diunduh
pada 12 Februari 2021 dari https://datacloud.kalbarprov.go.id/index.php/s/6Gj9RFNC3XgyHmf?path=%2FProfil %20Kesehatan%2FProvinsi#pdfviewer.
Food  and  Agriculture  Organization  of  the  United  Nations.  (2014).  The  state  of  world fisheries  and  aquaculture  :  opportunities  and  challenges.  Diunduh  pada  12  Februari 2021 di http://www.fao.org/3/a-i3720e.pdf
Heningham,  H.,  McGregor,  S.  (2009).  Gizi  dan  perkembangan  anak.  Jakarta:  Buku Kedokteran EGC.
Kadam, S.U., Prabhasankar, P. (2020). Marine food as functional ingredients in bakery and pasta products, Food Researche International , 43, 1975-1980.
Kalija,  T.A.,  Warsidah,  Prayitno,  D.I.  (2020).  Komponen  Bioaktif  dan  Aktivitas Antioksidan  Ekstrak  Kasar    Ale-Ale  ( Meretrix sp.). Jurnal  Laut  Khatulistiwa ,  3(1): 10-13.
Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonesia.  (2018).  Riset  Kesehatan  dasar  Tahun  2018. https://doi.org/10.1177/109019817400200403.
Kurniatin, L.F., Lepita. (2020). Determinan kejadian stunting pada anak Usia 24-59 bulan di  wilayah  Puskesmas  Saigon  Kecamatan  Pontianak  Timur. Jurnal  Kesehatan Poltekkes Kemenkes RI Pangkalpinang , 8(1), 9-16.
Larsen,  R.,  Eilersten,  K.E.,  Elvevoll,  E.O.  (2011).  Health  benefits  of  marine  foods  and ingredients, Biotechnology Advances , 29, 508-518.
Mattulada, I.K., Trilaksana, A.C., Abduh, D.A. (2018). Efektivitas antibakteri ekstrak alga merah ( Eucheuma spinosum ) untuk menghambat pertumbuhan bakteri Porphyromonas gingivalis , Makassar Dent. J. , 7(1), 40-45.
Mentari,  S.,  Hermansyah,  A.  (2018).  Faktor-faktor  yang  berhubungan  dengan  status stunting  anak  usia  24-59  bulan  di  wilayah  kerja  UPK  Puskesmas  Siantan  Hulu. Pontianak Nutrition Journal (PNJ) , 1(1), 1-5.
Mohanty, B.P., Paria, P., Mahanty. A., Behera, B.K., Mathew, S., Shankar, T.V., Sharma, A.P.  (2012).  Fatty  acid  profile  of  indian  shad  tenualosa  ilisha  oil  and  its  dietary significance. National Academy Science Letters , 35(4), 263-269.
Morales,  M.,  Hogaldo,  F.,  Sevenich,  R.  (2015).  Fatty  acids  profile  in  canned  tuna  and sardine  after  retort  sterilization  and  high-pressure  thermal  sterilization  treatment. Journal of Food and Nutrition Research , 54(2), 171-178.
Nurdiansyah,  Sy.I.,  Muliadi,  Idiawati,  N.,  Apriansyah,  Rahman,  A.,  Lestari,  C.S., Oktapyani, E., Putra, E.I., Sujarwan, F., Wenisda, F.M., Triska, I.P., Fajarriady, M.R., Antonia,  R.,  Venansius,  Alin,  Y.  (2018). Pola  Distribusi  Kerang  Kima  di  Perairan
Pulau  Lemukutan  Kabupaten  Bengkayang .  Mini  Project  Report.  Marine  Science Department, Faculty of Mathematics and Natural Sciences, Universitas Tanjungpura.
Pal, B.N., Shukla, A.K., Maurya, Verma, H.O. (2018). A review on role of fish in human nutrition  with  special  emphasis  to  essential  fatty  acid. International  Journal  of Fisheries and Aquatic Studies , 6(2), 427-430.
Podungge,  A.,  Damongilala,  L.J.;  Mewengkang,  H.W.  (2018).  Kandungan  antioksidan pada  rumput  laut  Eucheuma  spinosum  yang  diekstrak  dengan  metanol  dan  etanol. Jurnal Media Teknologi Hasil Perikanan , 6(1), 197-201.
Pranata,  N.B.,  Muliadi,  Sanova,  A.S.S.  (2018).  Kondisi  Ekosistem  Terumbu  Karang  di Teluk  Cina,  Pulau  Lemukutan,  Kalimantan  Barat. Jurnal  Laut  Khatulistiwa ,  1(2),  9- 16.
Prasasty,  V.D.,  Haryani,  B.,  Hutagalung,  R.A.,  Mulyono,  N.,  Yazid,  F.,  Rosmalena, Sinaga,  E.  (2019).  Evaluation  of  antioxidant  and  antidiabetic  activities  from  red seaweed ( Eucheuma cottonii ). Sys Rev Pharm , 10(l), 276-288.
Purwandini,  K.,  Kartasurya,  M.  (2013).  Pengaruh  pemberian  mikronutrient  sprinkle terhadap perkembangan motorik anak stunting usia 12-36 bulan. Journal of Nutrition College , 2(1), 147-163. Puskesmas Saigon. (2019). Data Sekunder .
Rachim, A.N.F., Rina, P. (2017). Hubungan konsumsi ikan terhadap kejadian stunting pada anak usia 2-5 tahun. Jurnal Kedokteran Diponegoro, 6(1), 36-45.
Safitri, A., Srihardyastutie, A., Roosdiana, A., Sutrisno. (2018). Antibacterial activity and phytochemical analysis of edible seaweed Eucheuma spinosum against Staphyloccocus aureus, J. Pure App. Chem. Res ., 7(3), 308-315.
Sofiana, M.S.J., Aritonang, A.B., Safitri, I., Helena, S., Nurdiansyah, S.I., Risko, Fadly, D., Warsidah  (2020).  Proximate,  phytochemicals,  total  phenolic  content  and  antioxidant activity of ethanolic extract  of Eucheuma spinosum seaweed, Sys Rev Pharm , 11(8), 228-232.
Sudiman, H. (2008). Stunting atau pendek: awal perubahan patologis atau adaptasi karena perubahan sosial ekonomi yang berkepanjangan. Media Litbang Kesehat , 18(1), 33-42. Sugrani,  A.,  Natsir,  H.,  Djide,  M.N.,  Ahmad,  A.  (2019).  Biofunctional  protein  fraction from  red  algae  (Rhodophyta) Eucheuma  spinosum as  an  antibacterial  and  anticancer drug agent, Int. Res. J. Pharm ., 10(3), 64-69.
Sujatha, K., Anitha, J., Senthilkumaar, P. (2013). Total protein and lipid content in edible tissues  of  fishes  from  Kasimodu  Fish  Landing  Centre,  Chennai,  Tamil  Nadu. European Journal of Experimental Biology , 3(5), 252-257. Tasbozan,  O.,  Gokce,  M.A.  (2017). Fatty  acids  in  fish .  Cukurova  University,  Fisheries Faculty, Department of Aquaculture, Adana, Turkey.
Trihono,  Atmarita,  Tjandrarini,  D.H.,  Irawati,  A.,  Utami,  N.H.,  Nurlinawati,  I.  (2015). Pendek ( stunting ) di Indonesia, masalah dan solusinya. Jakarta: Balitbangkes. Utami,  R,  Apriansyah,  Putra  Y.P.  (2019).  Keanekaragaman  dan  Kelimpahan  Kerang  di Perairan Desa Pasir, Kabupaten Mempawah. Jurnal Laut Khatulistiwa , 2(2): 54-59. Utami, K., Idiawati, N., Sofiana, M.S.J. (2018). Aktivitas Antibakteri Bakteri Berasosiasi Caulerpa  rasemosa dan Caulerpa  taxifolia Dari  Perairan  Singkawang. Jurnal  Laut Khatulistiwa , 1(2): 55-60.
Wahdah, S., Juffrie, M., Emy, H. (2015). Faktor risiko kejadian stunting pada anak umur 6- 36  bulan  di  Wilayah  Pedalaman  Kecamatan  Silat  Hulu,  Kapuas  Hulu,  Kalimantan Barat. Jurnal Gizi dan Dietik Indonesia , 3(2), 119-130.
World  Health  Organization.  (2010).  Nutrition  Landscape  Information  System  (NLIS) country  profile  indicators:  intrepretation  gide.  Diunduh  pada  12  Februari  2021  dari http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/44397/1/9789241599955_eng.pdf
---------------------------------. (2012). Global Nutrition Targets 2025: Stunting Policy Brief.
Diunduh pada 12 Februari 2021 dari http://www.who.int/nutrition/topics/globaltargets_stunting_policybrief.pdf. ---------------------------------. (2012). Global Nutrition Targets 2025: Stunting Policy Brief. Diunduh pada 12 Februari 2021 dari
https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/149019/WHO_NMH_NHD_14.3_eng .pdf?ua=1.