## PENGARUH PEMBERIAN AMPAS VIRGIN COCONUT OIL (VCO) DALAM RANSUM TERHADAP PRODUKSI KARKAS AYAM PEDAGING
The Effect of Giving Virgin Coconut Oil (VCO) Waste in Ration to The Broiler Carcass Production
Nur Hasanah, Nova Rugayah
Peternakan, Fakultas Peternakan dan Perikanan, Universitas Tadulako, Palu, Indonesia. Email: novarugayah68@gmail.com

## ABSTRAK
Banyak perusahaan yang memproduksi Virgin Coconut Oil (VCO) menyisakan salah satu by-product yang belum banyak dimanfaatkan yaitu ampas VCO. Ampas VCO sangat berpotensi untuk digunakan sebagai  bahan  pakan  ternak,  khususnya  sebagai  sumber  energi  dan  lemak.  Penelitian  ini  bertujuan untuk  mengetahui  Pengaruh  Penambahan  VCO  dalam  Ransum  terhadap  Produksi  Karkas  Ayam Pedaging. Materi yang digunakan adalah 75 ekor ayam pedaging yang berumur 2 minggu dan diberi ransum basal starter selama 4 minggu yang dipelihara di kandang percobaan Fakultas Peternakan dan Perikanan Universitas  Tadulako yang terletak di Desa Sibalaya Kecamatan  Tanambulava  Kabupaten Sigi. Penelitian ini telah dilaksanakan pada tanggal 12 Agustus - 25 September 2019. Adapun variable yang  diamati  adalah  prosentase  karkas,  prosentase  dada,  dan  lemak  abdominal.  Penelitian  ini menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  3  perlakuan  dan  5  ulangan.  Perlakuan  yang diujikan  pada  ternak  yaitu  R0  =  Ransum  tanpa  penggunaan  ampas  VCO,  R1  =  Ransum  dengan tambahan  ampas  VCO  1,25%,  R2  =  Ransum  dengan  tambahan  ampas  VCO  2,5%.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  pengaruh  penambahan  ampas  VCO  dalam  ransum  terhadap  produksi  karkas ayam  pedaging  tidak  berpengaruh  nyata  pada  prosentase  karkas,  prosentase  dada,  dan  lemak abdominal.
Kata Kunci: Ayam pedaging, ampas VCO, karkas.

## ABSTRACT
Many companies that produce VCO leave one by-product that is not widely used, namely VCO waste. It  has  the  potential  to  be  used  as  animal  feed  ingredients,  especially  as  a  source  of  energy  and  fat. This  study  aimed  to  determine  the  effect  of  giving  VCO  waste  in  the  ration  to  the  broiler  carcass production.  The  material  used  was  75  broilers  aged  two  weeks  and  given  a  basal  starter  ration  for four  weeks  which  were  kept  in  the  experimental  cage  of  the  Faculty  of  Animal  Husbandry  and Fisheries, Tadulako University, located in Sibalaya Village, Tanambulava Sub-District, Sigi District. This  research  was  conducted  from  August  12  –  September  25,  2019.  The  observed  variables  were carcass percentage, breast percentage, and abdominal fat. This study used a completely randomized design (CRD) with three treatments and five replications. The tested treatments on livestock were R0 = ration without using VCO waste, R1 = ration with additional 1.25% VCO waste, and  R2 = ration with  extra  2.5%  VCO  waste.  The  results  showed  that  giving  VCO  waste  in  the  ration  to  broiler carcass  production  had  no  significant  effect  on  carcass  percentage,  breast  percentage,  and abdominal fat.
Keywords: Broiler, VCO waste, carcass.

## PENDAHULUAN
Kebutuhan  masyarakat  akan  protein  hewani  semakin  meningkat,  sejalan  dengan peningkatan  jumlah  penduduk  dan  pendapatan  masyarakat  serta  kesadaran  akan  kebutuhan makanan bernilai gizi tinggi maka permintaan akan komoditi hasil ternak semakin meningkat. Salah  satu  upaya  untuk  memenuhi  kebutuhan  akan  daging  tersebut  yaitu  dengan mengembangkan peternakan ayam ras terutama ayam pedaging. Tingginya laju pertumbuhan penduduk,  daya  beli  masyarakat  dan  pengetahuan  gizi  yang  semakin  bertambah, mengakibatkan  tuntutan  pemenuhan  protein  hewani  berkualitas  tinggi  semakin  meningkat, sehingga membuat dunia usaha peternakan harus professional secara intensif.
Ayam pedaging (broiler) merupakan salah satu jenis unggas penghasil daging (Umam et  al,  2015).  Perkembangan  usaha  ayam  pedaging  tidak  terlepas  dari  keberadaan  ransum sebagai salah satu penunjang utama dalam proses produksi dan penggunaannya mencapai 70- 75%  dari  biaya  produksi  (Sulfani et  al .,  2018).  Mahalnya  harga  pakan,  maka  perlu  upaya bagaimana  ternak  yang  dipelihara  dapat  menggunakan  pakan  seefisien  mungkin,  sehingga menghasilkan produk yang diinginkan dan menguntungkan (Atmomarsono, 2004).
Pemanfaatan limbah industri sebagai bahan pakan ternak sudah lama dilakukan dalam usaha  peternakan,  akan  tetapi  seiring  dengan  per kembangan  ilmu  pengetahuan  dan teknologi  banyak  industri-industri  yang  berdiri,  limbah  dari  industri  hingga  kini  belum banyak  dimanfaatkan  terutama  untuk  pakan  ternak  contohnya:  limbah  dari  industri pembuatan  minyak  kelapa  murni  atau  yang  lebih  dikenal  dengan  nama Virgin  Coconut  Oil (VCO).  Hasil  sisa  industri  pembuatan  VCO  yang  potensial  untuk  pakan  ternak  adalah ampasnya
Pemanfaatan  limbah  industri  sebagai  bahan  pakan  ternak  sudah  lama  dilakukan dalam  usaha  peternakan,  akan  tetapi  seiring  dengan  perkembangan  ilmu  pengetahuan  dan teknologi  banyak  industri-industri  yang  berdiri,  limbah  dari  industri    hingga  kini  belum banyak  dimanfaatkan  terutama  untuk  pakan  ternak  contohnya  limbah  dari  industri pembuatan  minyak  kelapa  murni  atau  yang  lebih    dikenal  dengan  nama  VCO.  Banyak perusahaan yang memproduksi VCO menyisakan salah satu by-product yang belum banyak dimanfaatkan  yaitu  ampas  VCO.  Ampas  VCO  sangat  berpotensi  untuk  digunakan  sebagai bahan pakan ternak khususnya sebagai sumber energi dan lemak (Oktaviana, 2010).
Ampas  VCO  mengandung  sekitar  13%  serat  kasar,  14%  protein  kasar,  65%  lemak kasar,  energi  4600  kcal/kg,  dan  masih  mengandung  asam  laurat  sekitar  45%  (Oktaviana, 2009).  Kandungan  serat  kasar  yang  cukup  tinggi  merupakan  faktor  pembatas  dalam penambahan ampas VCO untuk pakan ayam broiler karena batasan serat kasar dalam pakan untuk  ayam  broiler  tidak  lebih  dari  4-4,5%  (Lubis,  1963 dalam Nurdiyanto et  al., 2015). Ampas  VCO  sebagai  sumber  energi  dalam  pakan  (Oktaviana,  2010)  dengan  kandungan lemak  yang  tinggi  terutama  kandungan  asam  lauratnya  akan  didigesti  dan  diabsorpsi  untuk produksi  daging  dan  lemak,  sehingga  diduga  dapat  mempengaruhi  produksi  karkas  ayam pedaging  yang  akan  dihasilkan  (Prayitno et  al .,  2010).  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui  Pengaruh  Penambahan  Ampas  VCO  dalam  Ransum  terhadap  Produksi  Karkas Ayam Pedaging.

## MATERI DAN METODE

## Waktu dan Tempat
Penelitian  ini  telah  dilakukan  di  kandang  percobaan  Fakultas  Peternakan  dan Perikanan  Universitas  Tadulako,  letaknya  di  Desa  Sibalaya  Kecamatan  Tanambulava Kabupaten Sigi. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Agustus - September 2019.

## Ternak Percobaan
Ayam  pedaging  yang  digunakan  sebanyak  75  ekor  berumur  2  minggu  dan  diberi ransum  percobaan  selama  4  minggu,  sehingga  tahap  pengumpulan  data  terhadap  parameter yg dicobakan dilakukan pada minggu ke-6.

## Kandang Percobaan
Kandang  percobaan  yang  digunakan  sebanyak  15  unit,  rangka  kandang  terbuat  dari kayu, setiap unit kandang dibatasi oleh ram yang terbuat dari besi dengan ukuran panjang 120 cm,  lebar  75  cm,  dan  tinggi  55  cm.  Setiap  unit  kandang  dilengkapi  tempat  ransum  yang berkapasitas  500  g  dan  tempat  air  minum  yang  berkapasitas  3  liter.  Setiap  unit  kandang  di tempatkan 5 ekor ayam.

## Pakan Percobaan
Bahan  pakan  yang  digunakan  yakni  ampas Virgin  Coconut  Oil (VCO).  VCO merupakan bahan alami yang pengolahannya dapat dilakukan dari bahan baku kelapa segar, tanpa pemanasan (fermentasi). Ransum terdiri dari jagung giling, tepung ikan, kedelai giling, dedak halus, lysine, methionin, premix.
Gambar 1. Diagram Alir Pembuatan Ampas VCO ( Virgin Coconut Oil )
Adapun  kandungan  nutrien  bahan  pakan  dan  komposisi  ransum  percobaan,  terdapat pada Tabel 1.
Tabel 1. Kandungan nutrien bahan penyusun ransum
Jenis Bahan Pakan Kandungan Nutrien PK(%) SK(%) LK(%) EM(Kkal) Jagung 9,04* 2,01* 4,7* 3370** Dedak halus 12,36* 15,07* 6,76* 1630** Kedelai 37,46* 4,53* 14,39* 3510** Tepung ikan VCO 56,84* 14,69*** 1,02* 13,76*** 3,9* 65,69*** 3080** 4697,83*** Keterangan : *Sarjuni dan Mozin (2011)
** Wahju (2004) *** Afriani (2008)
Kelapa Segar
Ampas VCO ( Virgin Coconut Oil ) Santan
Diamkan santan dalam wadah terbuka selama 12 jam
Pisahkan ampas dari minyak dan air
Tabel 2. Kandungan Nutrien Ransum Kontrol Bahan Pakan Komposisi (%) Jagung 50 Kedelai 25 Dedak 10 Tepung Ikan 13,3 DCP 0,8 Premix 0,3 Lysine 0,2 Methionin 0,2 Garam 0,2 Total 100 Kandungan Nutrien EM Kkal/kg (%) 3.135 Protein Kasar (%) 22,68 Serat Kasar (%) 3,779 Lemak Kasar (%) 7,141 Keterangan: dihitung berdasarkan Tabel 1

## Tabel 3. Ransum Percobaan Setiap Perlakuan
Perlakuan Komposisi (%) R0 R1 R2 Ransum Kontrol % 100 98,75 97,5 Ampas VCO 0 1,25 2,5 Total 100 100 100 Kandungan Nutrien EM Kkal/kg (%) 3.135 3.166 3.174 Protein Kasar (%) 22,68 22,57 22,47 Serat Kasar (%) 3.842 3.732 3.685 Lemak Kasar (%) 7.141 7.052 6.964
Keterangan: dihitung berdasarkan Tabel 2

## Rancangan Penelitian
Penelitian  didesain  dengan  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  yang terdiri dari 3 perlakuan 5 ulangan, perlakuan yang di cobakan adalah sebagai berikut:

## R0 = Ransum tanpa penggunaan Ampas VCO
R1 = Ransum dengan tambahan Ampas VCO 1,25% R2 = Ransum dengan tambahan Ampas VCO 2,5%

## Peubah yang Diamati Prosentase Karkas
Presentase karkas yaitu perbandingan bobot karkas dan bobot badan akhir dikalikan 100%, yaitu:
Persentase Karkas =

## Prosentase Dada
Presentase  dada  dihitung  dengan  cara  bobot  dada  dibagi  dengan  bobot  karkas kemudian dikalikan dengan 100% yaitu:
Persentase Dada  =
%

## Lemak Abdominal
Presentase  lemak  abdominal  dihitung  berdasarkan  bobot  lemak  abdominal  di  bagi dengan bobot hidup dikalikan 100%, yaitu:
Lemak Abdominal =

## Analisis Data
Data  yang  dikumpulkan  dari  semua  peubah  yang  diamati  dihitung  dengan menggunakan  analisis  ragam  menurut  petunjuk  (Steel  dan  Torrie  1993)  sesuai  rancangan yang digunakan. Adapun model matematikanya sebagai berikut :
Yij = µ + αi + €ij
Dimana:
Yij = nilai perbandingan perlakuan ke-i dan ulangan ke-j µ = rata-rata umum pengamatan αi = pengamatan perlakuan ke-i
€ij = galat percobaan
i
= perlakuan (R0, R1 dan R2) j = ulangan (1, 2, 3, 4 dan 5)
Apabila  perlakuan  menunjukkan  pengaruh  nyata,  maka  telah  dilanjutkan  dengan  uji Beda Nyata Jujur (Uji-BNJ).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Prosentase Karkas, Prosentase Dada, Lemak Abdominal
Rataan  hasil  penelitian  tentang  Pengaruh  Penambahan  Ampas Virgin  Coconut  Oil (VCO)  dalam  Ransum  terhadap  Produksi  Karkas  Ayam  Pedaging  dari  masing-masing perlakuan selama penelitian dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Rataan hasil penelitian dari masing-masing pengamatan pada pengaruh penambahan ampas virgin  coconut  oil (VCO)  dalam  ransum  terhadap  produksi  karkas  ayam pedaging
Parameter Perlakuan Notasi R0 R1 R2 Prosentase karkas (%) 65,82 61,81 67,32 ns Prosentase dada (%) 32,61 32,79 31,67 ns Lemak abdominal (%) 0,38 0,43 0,65 ns
Keterangan: ns = non significant (tidak berpengaruh nyata)

## Prosentase Karkas
Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa perlakuan Penambahan Ampas VCO dalam ransum  sampai  dengan  level  2,5%  tidak  berpengaruh  nyata  (p>0,05)  terhadap  prosentase karkas  ayam  pedaging.  Ampas  VCO  di  tambahkan  dalam  pakan  ayam  broiler  dikarenakan kandungan yang terdapat dalam ampas VCO yang paling besar adalah asam lemak, terutama asam  laurat  sekitar  45%.  Asam  lemak  ini  mudah  dicerna  dan  diabsorpsi  untuk  produksi daging dan lemak. Asam lemak ini juga tidak membutuhkan enzim untuk menembus dinding mitokondria  karena  ukuran  molekul  relatif  kecil.  Sehingga  dapat  menghasilkan  energi  yang cepat.  Hal  ini  dapat  meningkatkan  pembentukkan  daging  dan  otot  serta  kerja  lemak  yang terdeposit  dalam  tubuh  menurun.  Sumber  energi  utama  yang  terdapat  pada  ransum  ayam pedaging  adalah  karbohidrat  dan  lemak.  Fungsi  karbohidrat  adalah  mengefisienkan penggunaan  protein  sebagai  sumber  energi,  mengikat  komponen-komponen  penyusun ransum  sehingga  menstabilkan  pakan.  Fungsi  lemak  sebagai  sumber  energi  adalah  sebagai pelindung  alat-alat  tubuh  serta  menjaga  dari  suhu  rendah  (kedinginan)  (Saraswati et  al ., 2018).
Pemberian  ransum  percobaan  ini  menghasilkan  presentase  karkas  65-67%.  Jika dibandingkan dengan hasil penelitian Dina (2010) di ketahui bahwa rataan Presentase bobot karkas  ayam  pedaging  umur  5  minggu  berkisar  antara  66  sampai  dengan  70%,  maka  tidak menunjukkan  perbedaan  yang  nilainya  terlalu  besar  dengan  perbedaan  umur  pemotongan ayam  pedaging.  Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat  Ikasari  (2017)  yang  menyebutkan  bahwa prosentase karkas ayam pedaging yang normal berkisar antara 65-75% dari berat hidup, dan korelasi  yang  positif  karena  meningkatnya  bobot  potong,  maka  bobot  karkasnya  semakin meningkat pula.
Menurut  Haroen  (2003)  menyatakan  bahwa  bobot  karkas  sangat  erat  kaitannya dengan  bobot  potong  dan  pertambahan  bobot  badan.  Septinova et  al. (2009)  bahwa  ayam yang memiliki berat hidup yang lebih besar belum tentu mempunyai berat karkas lebih tinggi karena Presentase karkas masih dapat dipengaruhi oleh ransum dan umur pemotongan ternak. Soeparno  (2005)  menyatakan  bahwa  bobot  potong  dipengaruhi  oleh  pertambahan  bobot badan  dan  umur  ternak,  sedangkan  pertambahan  bobot  badan  juga  sangat  dipengaruhi  oleh asupan nutrien dan pencernaan di dalam tubuh ternak, dimana semakin baik pencernaan dan penyerapan nutrien maka akan memberikan pertambahan bobot badan yang baik dan secara tidak  langsung  akan  memberikan  bobot  potong  yang  tinggi  pula.  Telambanua  (2018) menyatakan bahwa komponen karkas relatif sama dan sebanding dengan pertambahan bobot badan  akan  menghasilkan  prosentase  karkas  yang  tidak  berbeda.  Peningkatan  pertambahan
prosentase karkas ayam pedaging  yang semakin meningkat disebabkan meningkatnya bobot karkas.
Menurut  Subekti et  al. (2012)  bahwa  faktor  yang  mempengaruhi  prosentase  karkas adalah  bangsa,  umur,  jenis  kelamin,  pakan,  kondisi  fisik  dan  lemak  abdominal.  Menurut Mountney (1976) dalam Subekti et al. (2012) menyatakan lemak dan jeroan merupakan hasil ikutan  yang  tidak  dihitung  dalam  prosentase    karkas,  jika  lemak  tinggi  maka  prosentase karkas akan rendah. Dari segi pakan, menurut Setiadi et al. (2011) bahwa bagian dari pakan yang  sangat  berpengaruh  untuk  pembentukan  karkas  adalah  kandungan  protein.  Tingkat protein  pakan  sangat  berpengaruh  terhadap  pencapaian  bobot  badan  ternak.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  protein  berperan  penting  dalam  pencapaian  bobot  karkas  yang diinginkan sehingga dapat mempengaruhi prosentase karkas.
Menurut  Soeparno  (1994)  bahwa  jumlah  karkas  yang  dipakai  sebagai  petunjuk besaran jumlah bagian yang bisa dimanfaatkan ( edible portion ) dari seekor ternak yang telah dipotong/disembelih.  Wahyu  (1992)  juga  menyatakan  perolehan  prosentase  karkas  ayam broiler sejalan dengan pertambahan bobot hidup akhir yang dihasilkan.

## Prosentase Dada
Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa perlakuan penambahan ampas VCO sampai dengan level 2,5% dalam ransum tidak berpengaruh nyata (p>0,05) terhadap prosentase dada. Sari  (2009)  melaporkan  bahwa  perkembangan  daging  dada  terutama  dipengaruhi  oleh kandungan  protein  dibandingkan    energinya. Minyak  kelapa  murni  (VCO)  memiliki  kadar protein  kasar  masih  relatif  tinggi  yaitu  sebesar  14,69%  dengan  kadar  lemak  kasar  65,69% (Afriani,  2008). Protein  merupakan  salah  satu  komponen  yang  terpenting  pada  pakan sehingga  tingginya  kadar  protein  pada  VCO  merupakan  suatu  keuntungan  untuk  diolah menjadi  pakan.  Namun  demikian,  lemak  yang  cukup  tinggi  merupakan  kendala  pada penggunaan VCO menjadi pakan karena akan mempengaruhi kualitas pakan yang dihasilkan terutama dalam mempengaruhi umur  simpan dan  daya  cerna  pakan (Suriyatni et al. , 2022). Pemberian ransum percobaan menghasilkan rata-rata prosentase dada berkisar antara 31,67%-32,79%. Ramdani et al ., (2016) menyatakan bahwa pemberian tepung ampas kelapa dalam  campuran  pakan  menghasilkan  presentase  dada  sebesar  24,47%-25,97%.  Banong (2011)  menerangkan  bahwa  prosentase  dada  pada  ayam  pedaging  umur  5  minggu  yang mengalami  pemuasaan  sebesar  29,4%-30,3%.  Tatli et  al .  (2007)  dalam  keadaan  normal, dengan kondisi lingkungan yang baik pada ayam lebih dari 35% dari bobot karkas. Menurut Yolanda et  al .  (2019)  Persentase  dada  akan  bertambah  seiring  dengan  bertambahnya  bobot badan  dan  bobot  karkas.  Dimana  perkembangan  daging  dada  juga  dipengaruhi  oleh  faktor umur dan genetik.
Hal ini berarti semua perlakuan memberikan pengaruh yang sama terhadap prosentase dada  yang  lainnya.  Prosentase  karkas  yang  tinggi  akan  mempengaruhi  bobot  dada  dan prosentase dada yang dihasilkan. Hal ini sejalan dengan Hadiwiyoto (1992) yang menyatakan bahwa  prosentase  karkas  yang  tinggi  akan  menghasilkan  bobot  dada  yang  juga  tinggi.  Jull (1972)  menambahkan  besarnya  potongan  dada  dan  bobot  dada  dijadikan  ukuran  menilai kualitas  perdagingan  karena  sebagian  besar  otot  yang  merupakan  komponen  karkas  paling besar terdapat disekitar dada.

## Lemak Abdominal
Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa perlakuan penambahan ampas VCO dalam ransum  sampai  dengan  level  2,5%  tidak  berpengaruh  nyata  (p>0,05)  terhadap  lemak abdominal.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  penambahan  ampas  VCO  dalam  ransum  memiliki pengaruh  positif  dengan  menghasilkan  karkas  ayam  pedaging  dengan  kandungan  lemak abdominal  yang  rendah.  Menurut  Gultom, et  al .  (2012)  konsumsi  protein  yang  rendah
menyebabkan  bobot  badan  kecil  karena  asupan  protein  untuk  pertumbuhan  tidak  tercukupi sehingga  ayam  tidak  tumbuh  dengan  baik  hal  ini  juga  berpengaruh  pada  rendahnya  bobot lemak  abdominal  yang  dihasilkan.  VCO  dapat  menurunkan  kadar  lemak,  mengurangi tumpukan  lemak,  dan  mendorong  pembakaran  LCFA  ( Long  Chain  Fatty  Acid ).  Timbunan lemak abdominal pada tubuh ayam pedaging dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu genetik, nutrisi,  jenis  kelamin,  umur  ayam  dan  faktor  lingkungan.  Indarto et  al .  (2011)  melaporkan bahwa prosentase lemak abdominal ayam pedaging dipengaruhi oleh bobot lemak abdominal dan bobot potong.
Rohaeni et  al. (2003)  menyatakan  bahwa  pemberian  minyak  kelapa  sebesar  2,5% dalam  campuran  pakan  ayam  pedaging  umur  5  minggu  menghasilkan  prosentase  lemak abdominal  sebesar  1,73%.  Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Theedens  (2002)  menerangkan bahwa  ayam  pedaging  dengan  strain  CP  yang  diberikan  minyak  nabati  dalam  pakannya memiliki  rerata  prosentase  lemak  abdominal  sebesar  1,98%.    Lemak  abdominal  yang diperoleh dalam penelitian ini lebih rendah karena kurang dari 1% yaitu 0,38 – 0,65%.  Hal ini  menunjukkan  bahwa  penambahan  ampas  VCO  dalam  ransum  ayam  pedaging  sampai dengan  level  2,5%  dapat  menghasilkan  karkas  ayam  pedaging  dengan  kandungan  lemak abdominal  yg  rendah.  Fenomena  ini  akan  disukai  oleh  konsumen  yang  sering  menghindari keberadaan lemak ayam pedaging utamanya lemak abdominal.
Minyak  kelapa    nabati    dapat  mengurangi    aktifitas  enzim  lipogenik  hati  dan menghambat  lipogenesis  yang  mengakibatkan  terjadinya  penurunan  deposit  lemak    tubuh. Menurut  Summers  (1984) dalam Oktaviana et  al. (2010),  lemak  abdominal  dikatakan berlebih bila mencapai 3 sampai 5%. Hidayati (2011), menunjukkan bahwa ransum perlakuan yang  mengandung  berbagai  tingkat  ampas  kelapa  fermentasi  sampai  tingkat  20%  memiliki kualitas  protein  yang  baik  dan  kelengkapan  serta  keseimbangan  asam-asam  amino  esensial yang membentuknya. Lemak abdominal adalah indikasi ketidakefisienan yang terbesar dalam pemanfaatan  pakan,  dan  sumber  terbesar  dari  susut  masak  bila  dibuang  saat  pemasakan. Lemak  limbah  (lemak  ekstra)  seperti  lemak  abdominal  diperlukan  jika  digunakan  sebagai cadangan  energi  pada  saat  suplai  makanan  berkurang.  Bila  persediaan  pakan  selalu  cukup, deposisi lemak abdominal dan lemak ekstra depot lain, menjadi indikasi pemborosan pakan. Pada umumnya konsumen kurang menyukai lemak ayam pedaging yang berlebihan terutama lemak abdominal.

## PENUTUP
Pengaruh penambahan ampas Virgin Coconut Oil (VCO) dalam ransum berpengaruh positif  menghasilkan  karkas  ayam  pedaging  dengan  prosentase  karkas  dan  dada  tertinggi serta kandungan lemak abdominal terendah.

## DAFTAR PUSTAKA
Afriani,  L.  (2008).  Pengaruh  Subtitusi  Endapan  Jelantah  dalam  Ransum  terhadap  Kinerja Ayam  Broiler. Yogyakarta:  Skripsi  tidak  diterbitkan.  Fakultas  Peternakan, Universitas Gadjah Mada.
Atmomarsono,  U.  (2004).  Upaya  Menghasilkan  Daging  Pedaging  Aman  dan  Sehat. Universitas Diponegoro.
Banong, S. & Hakim, M. R. (2011). Pengaruh Umur dan Pemuasan terhadap Performans dan Karakteristik  Karkas  Ayam  Pedaging. Jurnal  Ilmu  dan  Teknologi  Peternakan ,  1(2), 98-106.
Dina.  (2010).  Pengaruh  Penambahan  Ampas  Virgin  Coconut  Oil  dalam  Ransum  terhadap Performans dan Produksi Karkas Ayam Broiler. Jurnal Peternakan , 34(3), 159-164.
Gultom,  S.M.,  R.D.H  Supratman,  Abun.  (2012).  Pengaruh  Imbangan  Energi  dan  Protein Ransum terhadap Bobot Karkas dan Bobot Lemak Abdominal Ayam Broiler Umur 3- 5 Minggu. Students e-Journals , 1(1), 1-5.
Hadiwiyoto, S. (1992). Kimia dan Teknologi Daging Unggas. Universitas Gajah Mada.
Haro, C.V. (2005). Interaction Between Dietary Polyunsaturated Fatty Acids and Vitamin E in  Body  Lipid  Composition  And  Α-Tocopherol  Content  of  Broiler  Chickens. Spain: Thesis Unpublished. Universitat Autonoma de. Barcelona.
Haroen,  U.  (2003).  Respon  Ayam  Broiler  yang  Diberi  Tepung  Daun  Sengon  ( Albizzia falcataria )  dalam  Ransum  terhadap  Pertumbuhan  dan  Hasil  Karkas. Jurnal  Ilmiah Ilmu-ilmu Peternakan , 6(1), 34-41.
Hidayati,  S.G.  (2011).  Pengolahan  Ampas  Kelapa  dengan  Mikroba  Lokal  sebagai  Bahan Pakan Ternak Unggas Alternatif di Sumatera Barat . Jurnal Embrio , 4 (1), 26-36. Ikasari, A.T. (2017). Pengaruh Pemberian Pribiotik Terhadap Presentase Karkas dan  Lemak Karkas  Pada  Broiler. Skripsi  tidak  diterbitkan.  Makassar:  Fakultas  Sains  dan Teknologi Universitas Islam Negeri Alauddin.
Indarto, E., Jamhari, Zahra, Fatimah, Zuprizal, & Kustantinah. (2011). Pengaruh  Peggunaan Dried  Distillers  Grain  With  Soluble  (DDGS)  pada  Ransum  Berenergi  Rendah terhadap  Karkas,  Lemak  Abdominal  dan  Hati  Ayam  Broiler. Buletin  Peternakan , 35(2), 71- 78.
Jull, M.A. (1972). Poultry Husbandry, 2nd Ed . Tata McGraw Hill Book Publishing Co. Ltd. Mountney, G.J. (1976). Poultry Product Technology, 2nd Ed . The Avi Publishing Co. Inc.
Nurdiyanto, R., Sutrisna, R., & Nova, K. (2015). Pengaruh Ransum dengan Persentase Serat Kasar  yang  Berbeda  terhadap  Performa  Ayam  Jantan  Tipe  Medium  Umur  3-8 Minggu. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu , 3(2), 12-19.
Oktaviana,  D.,  Zuprizal,  &  Suryanto,  E.  (2009).  Pengaruh  Penambahan  Ampas  Virgin Coconut Oil Dalam Ransum terhadap Performan dan Produksi Karkas Ayam Broiler. Buletin Peternakan, 34(3), 159-164.
Ramdani, I., Kardaya, D. & Anggraeni. (2016). Pengaruh Subtitusi Pakan Komersial dengan Tepung  Ampas  Kelapa  terhadap  Bobot  Potong  dan  Bobot  Karkas  Ayam  Kampong. Jurnal Peternakan Nusantara , 2(1), 9-16.
Rohaeni,  E.S.,  Yuwono,  T.,  &  Zuprizal.  (2003).  Penampilan  dan  Nitrogen  Ekskreta  serta Kolesterol  Darah  pada  Ayam  Broiler  yang  Mendapat  Pakan  All  Grain  dan  Non  All Grain pada Level Protein yang Berbeda. Buletin Peternakan , 27(4), 151-160. Saraswati,  T.  R.,  Tana,  S.,  Isdadiyanto,  S.  (2018). Pakan  Organik  dan  Metabolisme  pada Puyuh . Gadjah Mada University Press.
Sari,  I.P.  (2009).  Pengaruh  Penggunaan  Nasi  Aking  dalam  Pakan  terhadap  Bobot  dan Persentase Karkas, Persentase Bobot Potongan Karkas, Persentase Lemak Abdominal, dan  Kadar  Lemak  Daging  Ayam  Pedaging. Skripsi  tidak  diterbitkan.  Malang: Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya.
Sarjuni, S., & Mozin, S. (2011).  Pengaruh Tepung Daun Pepaya ( Carica Papaya L.) dalam Ransum terhadap Penampilan Ayam Pedaging. Jurnal Imliah AgriSians , 12(1), 30-36. Septinova  D,  T.  Kartini,  N.  Purwaningsih,  &  Riyanti.  (2009).  Pemanfaatan  Limbah  Udang Terolah dalam Ransum terhadap Bobot Hidup, Karkas, Giblet dan Lemak Abdominal Broiler. Jurnal Indonesia Tropical Animal Science , 34 (2), 122-126.
Setiadi,  D.,  K.  Nova  &  S.  Tantalo.  (2011).  Perbandingan  Bobot  Hidup,  Karkas,  Giblet,  dan Lemak  Abdominal  Ayam  Jantan  Tipe  Medium  dengan  Strain  Berbeda  yang  Diberi Ransum Komersial Broiler. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu , 1(2), 1-7.
Soeparno, (1994). Ilmu Teknologi Daging . Gadjah Mada University Press.
Subekti,  K.,  Abbas  H.,  &Zura,  K.  A.  (2012).  Kualitas  Karkas  (Berat  Karkas,  Presentase Karkas  dan  Lemak  Abdomen)  Ayam  Broiler  yang  Diberi  Kombinasi  CPO. Jurnal Peternakan Indonesia , 14(3), 447-453.
Sulfani,  M.  I.,  Sugiharto,  Turini.  Total  Bakteri  Asam  Laktat  dan  Coliform  pada  Ileum  dan Sekum  Ayam  Broiler  yang  Diberi  Spirulina  Platensis  dengan  Lama  Pemberian Berbeda . Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan , 28(1), 65-72.
Tatli,  P.,  Seven  I.,  Yilmaz  M.,  &  Simsek  U.  G.  (2007).  The  Effect  of  Turkish  Propolis  on Growth  and  Carcass  Characteristics  in  Broiler  Under  Heat  Stress. Anim  Feed  Sci Technology , 146, 137-148.
Umam,  M.  K.,  Prayogi,  H.S.,  &  Nurgiartiningsih,  V.  M.  A.  (2015).  Penampilan  Produksi Ayam  Pedaging  yang  Dipelihara  pada  Sistem  Lantai  Kandang  Panggung  dan Kandang Bertingkat. Jurnal Ilmu Ilmu Peternakan, 24(3), 79-87. Wahju, J. (1992). Ilmu Makanan Ternak . Universitas Gajah Mada Press.
Yolanda S. M., Rompis, J. E. G., Tulung, B., Laihad, J., Londok, J. J. M. R. (2019). Pengaruh Pembatasan  Pakan  dan  Sumber  Serat  Kasar  Berbeda  terhadap  Bobot  Hidup,  Bobot Karkas  dan  Potongan  Komersial  Karkas  Ayam  Broiler  Strain  Lohman. Zootec ,  3(1), 134-145.