## Jurnal Bakti Kita, Vol 01, No 01| 2020, Hal. 33-38

## PEMBERDAYAAN KELOMPOK PKK MELALUI KETERAMPILAN PEMBUATAN MAKANAN RINGAN “BOLA-BOLA CINTA” SEBAGAI HASIL OLAHAN

## KREATIF DAN INOVATIF
1 Daniar Sofeny: daniarsofeny@unisda.ac.id, 2 Muhammad Dwi Danu Tirta , 3 Ervin Susilowati, 4 Iin Imroatun Najibah, 5 Arif Setiawan, 6 Tholiatul Mas’adah, 7 Shindy Mahardika Octaviana, 8 Mufidatus Saidah, 9 M. Afifu Rohman, 10 Rahmat Yunus, 11 Habibah Dwi Puji Hastuti, 12 Nurul Hidayanti, 13 Jaelani Shedek, 14 Ofilian Bahrur Rohman, 15 Lailatul Mafruhah, 16 Badriatul Masruro, 17 Alvin Khusnia, 18 Riska Fatikkatin, 19 Defi Kurnia Sari (Universitas Islam Darul ‘ulum Lamongan)
Abstract: One of the problem in the Nglumber is the lack of empowerment for PKK group in developing their skills and insights in entrepreneurship. It is caused by limited knowledge and lack of realizing the potential that is owned because most of the PKK group worked as farmers and housewives. When the harvest system is over, the PKK group would not worked. The reason that made us take the initiative to conduct training and mentoring is improve the skills of PKK group in entrepreneurship through creative processed products that has sale value. This program also will be a way to create jobs for mothers. In addition, food products are easier to attract consumers because of the affordable prices and flavour that never disappointed. This product is expected to be a superior product of the village so it can be developed better. We have realized the village’s potential for a highly strategic location and the product is believed to be more affordable in the market. Moreover, the potential of Nglumber’s society who mostly work as field sales, it will make the selling process easier. The product is “bola-bola cinta” made from bananas.
Keyword: society development, the skill make processed product, entrepreneurship
Abstrak: Salah satu permasalahan yang ada di desa Nglumber adalah kurangnya pemberdayaan bagi kelompok PKK dalam mengembangkan keterampilan dan wawasannya dalam berwirausaha. Hal tersebut disebabkan oleh pengetahuan yang terbatas dan kurangnya menyadari potensi yang dimiliki desa karena sebagian besar dari para ibu masih bekerja sebagai petani dan ibu rumah tangga. Sedangkan jika sistem panen telah usai maka para ibu tidak  memiliki  mata  pencaharian,  hal  ini  membuat  kami  berinisiatif  untuk  melakukan  pendampingan  dan pemberdayaan untuk meningkatkan keterampilan bagi para ibu dalam berwirausaha melalui produk hasil olahan yang kreatif dan memiliki nilai jual. Program ini juga akan menjadi salah satu cara untuk menciptakan lapangan kerja bagi para ibu. Selain itu, produk olahan pangan lebih mudah menarik konsumen karena harga yang terjangkau dan  rasa  yang  tidak  pernah  mengecewakan.  Produk  ini  diharapkan  dapat  menjadi  produk  unggulan  khas  desa sehingga dapat dikembangkan dengan lebih baik karena menyadari potensi desa yang letaknya sangat strategis maka produk ini diyakini akan lebih mudah diterima di pasaran. Selain itu, potensi masyarakat desa Nglumber yang sebagian besar bekerja sebagai sales (marketing) maka proses penjualan akan lebih mudah dilakukan dan produk tersebut adalah “bola-bola cinta” yang berbahan dasar buah pisang.
Kata kunci: pemberdayaan masyarakat, keterampilan membuat produk hasil olahan, wirausaha

## PENDAHULUAN
Kurangnya  pengetahuan  dan  wawasan  dari  kalangan  ibu-ibu  dalam  memanfaatkan potensi yang dimiliki menjadikan kebanyakan dari mereka hanya menggantungkan hidup dari hasil panen yang belum tentu memadai untuk memenuhi kebutuhan hidup. Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk mengatasi hal tersebut adalah dengan berwirausaha melalui media online maupun melakukan pemasaran secara langsung. Menurut Robbin dan Coulter, kewirausahaan merupakan  suatu  proses  dimana  seseorang  ataupun  suatu  kelompok  individu  menggunakan upaya yang terorganisir dan sarana untuk mencari sebuah peluang dan menciptakan suatu nilai yang tumbuh dengan memenuhi kebutuhan dan keinginan melalui sebuah inovasi dan keunikan, tidak mempedulikan apapun sumber daya yang digunakan pada saat ini.
Inilah  alasan  yang  mendasari  diadakannya  program  pemberdayaan  kelompok  PKK  ini karena sebagian besar masyarakat desa Nglumber selain sebagai petani juga bekerja dalam
bidang marketing (pemasaran). Namun masih belum memiliki produk hasil olahan unggulan yang menjadi komoditas khas desa sehingga masih mengambil produk dari daerah lain sebagai bahan  penjualan.  Jika  Pemberdayaan  masyarakat  adalah  upaya  mempersiapkan  masyarakat seiring  dengan  langkah  upaya  memperkuat  kelembagaan  masyarakat  agar  mereka  mampu mewujudkan  kemajuan,  kemandirian,  dan  kesejahteraan  dalam  suasana  keadilan  sosial  yang berkelanjutan. (Sunaryadi, 2005)
Salah satu keterampilan yang mampu meningkatkan taraf pendapatan dan menciptakan lapangan kerja bagi ibu-ibu adalah berwirausaha dengan menghasilkan produk secara mandiri. Produk tersebut dapat berupa hasil olahan dari bahan-bahan yang mudah ditemukan, ekonomis, serta pembuatan yang mudah. Selain itu, membuat produk olahan tidak membutuhkan modal yang terlalu besar dan mudah secara pemasaran, makanan ringan adalah produk yang mudah menarik minat pembeli dan terjangkau harganya. Olahan makanan ringan dengan proses dan bentuk  yang  menarik  akan  lebih  memikat  para  konsumen.  Beberapa  produk  olahan  tersebut adalah bola-bola cinta yang terbuat dari bahan dasar buah pisang yang dikukus. Buah pisang digunakan  karena  memiliki  kandungan  gizi  yang  baik  bagi  tubuh.  Manfaat  kesehatan  yang mungkin  didapatkan  dari  mengkonsumsi  buah  pisang  termasuk  menurunkan  resiko  kanker, asma, menurunkan tekanan darah dan meningkatkan kesehatan jantung.
Tujuan  diadakannya  program  ini  yaitu  merintis  wirausaha  baru  yang  inovatif  melalui usaha pembuatan kue bola-bola cinta dari pisang yang menyehatkan, dapat mengetahui cara pembuatan  olahan  pisang  menjadi  kue bola-bola  cinta dengan  kualitas  tinggi,  dapat memasarkan produk kue bola-bola cinta agar dapat menjadi produk unggulan masyarakat desa Nglumber,  dapat  menciptakan  makanan  baru  serta  menciptakan  peluang  usaha  bagi  para masyarakat desa Nglumber
Manfaat  diadakannya  program  ini  yaitu  membuka  wawasan  ibu-ibu  PKK  dan meningkatkan keterampilan dalam berwirausaha, merangsang kreativitas dan daya inovasi ibu PKK  untuk  menghasilkan  produk  inovatif  yang  bermanfaat,  mengurangi  jumlah  angka pengangguran yang ada di desa Nglumber khususnya bagi para ibu

## METODE PELAKSANAAN
Metode  yang  dilakukan  dalam  program  pemberdayaan  kelompok  PKK  dalam meningkatkan  keterampilan  melalui  pembuatan  produk  makanan  ringan  adalah  metode workshop  dalam  bentuk  pelatihan  dan  pendampingan  secara  intensif  sampai  menghasilkan produk  berupa  hasil  olahan  yang  memiliki  nilai  jual.  Proses  dalam  melakukan  kegiatan  ini adalah  melakukan  pemetaan  dan  pencarian  data  di  desa  Nglumber,  kecamatan  Kepohbaru, kabupaten  Bojonegoro.  Selanjutnya  melakukan  sosialisasi  pada  kelompok  PKK  bahwa  akan dilaksanakan program pelatihan ini. Para ibu akan diberikan pengetahuan cara membuat olahan yang  memiliki  nilai  jual  dan  unik  serta  dapat  mepraktekkan  secara  langsung  cara  membuat produk  tersebut.  Pelatihan  diadakan  di  balai  desa  Nglumber  dengan  mengundang  kelompok PKK.
Tabel 1. Pelaksanaan Kegiatan Kegiatan Lokasi Durasi Sosialisasi program Desa Nglumber 1 Jam Pembuatan produk olahan pisang Dusun Sambongrejo 1 jam
Pelatihan dan pemberdayaan kelompok PKK membuat bola-bola cinta Balai Desa Turigede 4 Jam Analisa pasar Desa Nglumber 1 jam Proses pemasaran produk Desa Nglumber 5 jam

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Makanan ringan adalah makanan untuk menghilangkan rasa lapar seseorang sementara waktu dan dapat memberi sedikit suplai energi ke tubuh atau merupakan sesuatu yang dimakan untuk dinikmati rasanya. Produk yang termasuk dalam kategori makanan ringan menurut Surat Keputusan  Kepala  Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan  Republik  Indonesia  No. HK.00.05.52.4040 Tanggal  9 Oktober 2006 tentang kategori  pangan  adalah semua makanan ringan yang berbahan dasar kentang, umbi, serealia, tepung atau pati (dari umbi dan kacang) dalam  bentuk  keripik,  kerupuk,  jipang.  Selain  itu  olahan  pangan  yang  berbasis  ikan  (dalam bentuk keripik/kerupuk) juga masuk dalam kategori makanan ringan. (Putri, 2011)
Makanan  ringan  telah  menjadi  bagian  yang  tidak  terpisahkan  dari  kehidupan masyarakat,  baik  di  perkotaan maupun di  pedesaan. Konsumsi makanan ringan diperkirakan akan terus meningkat, mengingat makin terbatasnya waktu anggota keluarga untuk mengolah makanan  sendiri.  Keunggulan  makanan  ringan  adalah  murah  dan  mudah  didapat,  serta  cita rasanya enak dan cocok dengan selera kebanyakan orang. (Putri, 2011)

## Bola-Bola cinta
Bola-bola cinta merupakan makanan ringan yang berbahan dasar buah pisang yang telah dikukus  dan  dihaluskan  lalu  dibentuk  bulat  dan  diberi  isian  coklat  didalamnya  kemudian digoreng. Hasil olahan pisang ini diberi nama bola-bola cinta karena bentuknya bulat seperti bola  namun  ukurannya  tidak  sebesar  bola.  Munculnya  ide  pembuatan bola-bola  cinta ini dikarenakan bahannya yang mudah ditemukan dan proses pembuatan yang tidak terlalu rumit. Selain itu, masyarakat desa Nglumber banyak yang menanam buah pisang di sekitar pekarangan rumah. Jadi, untuk memanfaatkan potensi yang sudah ada di desa agar bisa dikembangkan dan diolah menjadi olahan kreatif dan inovatif. Hasil olahan pisang ini diharapkan dapat menjadi produk  unggulan  desa  yang  nantinya  bisa  menjadi  camilan  yang  memiliki  nilai  jual  dan berkualitas tinggi.
Gambar 1. Produk Bola-bola Cinta

## Manfat dan kandungan gizi dalam buah pisang
Pisang merupakan salah satu tanaman buah yang mempunyai prospek yang cukup cerah, dimana setiap orang gemar mengkonsumsi buah pisang. Tanaman pisang dapat hidup dengan baik di daerah yang mempunyai iklim tropis sampai ketinggian 1.000 meter di atas permukaan laut.  Pada  keadaan  keringpun  masih  bisa  hidup,  ini  hubungannya  dengan  batangnya  yang mengandung  air  (Sumartono,  1981).  Manfaat  pisang  bagi  kesehatan  cukup  potensial  karena buah pisang mengandung makanan yang bergizi  lengkap. Menurut ilmuwan dari Universitas Johns Hopkins di Amerika Serikat bahwa potasium (kalsium) dalam pisang sangat membantu memudahkan  pemindahan  garam  (natrium)  dalam  tubuh,  sehingga  akan  cepat  menurunkan tekanan darah (Mulyanti, 2005).
Kandungan gizi buah pisang mengandung energi, protein, lemak, berbagai vitamin dan mineral, komposisi zat gizi pisang per 100 gram bahan.
Tabel 2. Kandungan gizi buah pisang, per 100 gram bahan Senyawa Kompetensi Air (gram) 75,00 Energy (K) 88,00 Karbohidrat (gram) 23,00 Protein (gram) 1,20 Lemak (gram) 0,20 Ca (mg) 8,00 P (mg) 28,00 Fe (mg) 0,60 Vitamin A 439,00 Vitamin B-1 (mg) 0,04 Vitamin C (mg) 78,00 (Mulyanti, 2005).

## Tahap pemasaran
Belum banyaknya ragam makanan yang diolah dari pisang di pasaran merupakan factor utama  yang  memberi  peluang  produk bola-bola  cinta kami  lebih  mudah  bersaing  dengan produk lain dan dapat diterima di pasaran. Sementara ini, yang kami ketahui belum ada penjual olahan pisang dengan nama bola-bola cinta . Kondisi di atas kami anggap sebagai peluan untuk mengembangkan  sebuah  inovasi  wirausaha  baru  di  bidang  camilan  dari  olahan  pisang  yang akan dipasarkan dengan merek dagang bola-bola cinta atau bocin . Kelebihan produk ini adalah mempunyai  kandungan  zat  yang  sangat  bermanfaat  bagi  kesehatan  dan  sudah  dibuktikan khasiatnya. Harga bola-cinta ini sangatlah murah yakni hanya Rp.2.000 berisi 3 buah.
Pemasaran berorientasi pada produk dan pasar. Pemasaran yang berorientasi pada pasar berarti memahami bahwa konsumen membeli manfaat bukan sekedar rasa produk yang enak dan unik, sehingga pengusaha harus bersikap aktif dan kreatif dalam mencari dan menemukan kegunaan tambahan zat lain pada bahan baku pisang yang belum diteliti lebih lanjut yang dapat ditawarkan  pada  konsumen.  Di  dalam  memasarkan  kami  menggunakan  beberapa  strategi pemasaran yaitu strategi produk, harga, promosi dan distribusi.
Berdasarkan hasil kegiatan pelatihan yang dilaksanakan:
1. Kelompok  PKK  desa  Nglumber  memiliki  rasa  antusias  yang  tinggi  terhadap  program pelatihan. Hal tersebut dapat dilihat dari kehadiran mereka pada acara tersebut
2. Kelompok  PKK  mendukung  secara  penuh  acara  tersebut  karena  program  tersebut membawa tema masak dan wirausaha.
3. Kelompok PKK juga berpartisipasi aktif dalam pembuatan produk secara langsung.

## Gambar 2. Pelaksanaan Pelatihan dan Pemberdayaan Masyarakat

## SIMPULAN
Beberapa  hasil  yang  telah  dicapai  pada  kegiatan  pelatihan  ini  diantaranya  adalah kelompok PKK dan mahasiswa KKN mempunyai kemampuan dalam membuat produk olahan yang bernilai  jual. Produk ini dapat  menarik minat  konsumen termasuk bagi  kalangan anak- anak  dan  ibu-ibu.  Harga  yang  terjangkau  menjadikan  produk  langsung  dapat  diterima  di pasaran. Produk olahan pisang ini juga diharapkan dapat dikembangkan menjadi lebih kreatif dan inovatif dan diunggulkan menjadi produk komoditas khas desa. Namun demikian, masih dibutuhkan waktu untuk semakin mematangkan pencapaian tujuan itu karena kemitraan baru dapat dicapai melalui pengembangan yang berkelanjutan dan diperbaiki dari tahun ke tahun.
Berdasarkan  kesimpulan  di  atas  masih  ditemukan  beberapa  kelemahan  dalam  program kegiatan ini. Oleh karena itu, perlu diadakan refleksi dan umpan balik perencanaan tindakan pengabdian tahun berikutnya.

## DAFTAR RUJUKAN
Albiantoro,  cahyono,  dkk.  2015. Proposal  Program  Kreativitas  Mahasiswa  “BinBinCau” .
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Astono,  Juli,  dkk.  2013. Pemberdayaan  Kelompok  Pemuda  Usia  Produktif  Melalui  Proses Transfer  Keterampilan  Las  Kaca  Dan  Las  Listrik  Untuk  Pengembangan  Wirausaha Kerajinan Kaca Dan Logam Sebagai Komoditas Khas Kota Wisata . Universitas Negeri Yogyakarta.