p-ISSN 2527-6751
Perbandingan Nilai Nutrisi pada Beberapa Spesies Tumbuhan Akuatik Perairan Rawa Pening

## The Comparison Nutrition Facts of Aquatic Plants Rawa Pening Lake
Munifatul Izzati
Departemen Biologi, Fakultas Sains dan Matematika, Universitas Diponegoro Jl. Prof. Soedarto, SH, Tembalang, Semarang Email : Munifatul_Izzati@yahoo.com
Diterima 30 Mei 2016 / Disetujui 11 Agustus 2016

## ABSTRAK
Tumbuhan  akuatik  sering  tumbuh  melimpah  di  ekosistem    perairan.  Pertumbuhannya  yang  cepat menyebabkan pendominasian di kawasan perairan. Oleh karena itu diperlukan upaya untuk memanfaatkannya, sehingga  populasinya  dapat  dikendalikan.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menguji  nilai  nutrisi  dari  beberapa spesies tumbuhan akuatik ditinjau dari berat kering, kadar protein, lemak dan karbohidrat. Sebanyak 9 spesies tumbuhan  akuatik  dikoleksi  dari  beberapa  titik,  di  perairan  Rawa  Pening,  Jawa  Tengah.  Spesies  tumbuhan yang sama dicampur, dikeringkan, dan ditumbuk hingga halus. Tepung yang dihasilkan selanjutnya dianalisis berat  kering,  kandungan  protein,  lemak  dan  karbohidratnya  melalui  analisis  proksimat  secara  duplo.  Data yang diperoleh  dibuat reratanya dan disajikan dalam grafik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa berat kering tertinggi dihasilkan oleh Myriophyllum siberesum , kandungan protein tertinggi dihasilkan oleh Ceratophyllum demersum ,  kandungan  lemak  tertinggi  dihasilkan  oleh Pistia  stratiotes ,  sedangkan  kandungan  karbohidrat tertinggi  dihasilkan  oleh Salvinia  molesta .  Tumbuhan  akuatik  dengan  kandungan  protein,  lemak  dan karbohidrat yang tinggi mempunyai potensi untuk dikembangkan menjadi pakan.
Kata kunci : tumbuhan akuatik, protein, lemak, karbohidrat

## ABSTRACT
The abundant of aquatic plants in freshwater ecosystem had led to its dominant population. Analizing their nutritive value is necessary to assist in controlling their high population. The aim of this study is to investigate their dry matter, protein, fat and carbohydrate content. If aquatic plants have high content of protein, fat and carbohydrate, it is indicted that these plants are potential to be developed for feed industry. Approximately 9 species of aquatic plants were collected from several location in Rawa Pening lake. The collected plants with the same species were mixed, transported to the laboratorium and dried under the sun. The dried sample was then  milled  into  powder  and  be  analyzed  their  dry  matter,  protein,  fat  and  carbohydrate  content.  Results indicated that Myriophyllum siberesum has the highest persentage of dry matter, Ceratophyllum demersum has the  highest  protein  content, Pistia  stratiotes has  the  highest  of  fat  content,  while Salvinia  molesta has  the hihgest  carbohydrate  content.  Species  with  high  content  of  protein,  fat  and  carbohydrat  were  the  most potential to be developed for feed industry.
Keywords : Aquatic plants, protein, fat, carbohydrate

## PENDAHULUAN
Tumbuhan akuatik  mempunyai  peranan penting dalam ekosistem perairan, terutama dalam menyediakan  makanan  dan  merupakan  habitat hidup  bagi  berbagai  organisme.  Dalam  ekosistem perairan,  tumbuhan  akuatik  juga  berperan  dalam
menstabilkan  sedimen,  meningkatkan  kejernihan air  dan  menambah  keanekaraman  hayati  dalam perairan  (Madsen,  2014).  Kandungan  gizi  pada berbagai  tumbuhan  akuatik  mulai  menarik  minat bagi  beberapa  peneliti,  mengingat  peranan pentingnya  sebagai  pensuplai  paka  alami  bagi invertebrata,  insekta  dan  fauna  akuatik  lainnya
(Akmal  dkk.,  2014).  Anon  (1984),  telah  meneliti kandungan  gizi  pada  beberapa  tumbuhan  akuatik dalam  rangka  dimanfaatkan  untuk  pakan  ternak. Hasil penemuannya menunjukkan bahwa tumbuhan  akuatik  mempunyai  kandungan  kimia yang bervariasi, tergantung pada jenis, musim dan lokasinya.  Pemanfaatan  tumbuhan  akuatik  untuk pakan ternak terbukti menghasilkan air susu lebih banyak dibanding dengan ternak yang diberi pakan meggunakan jerami saja (Shah, dkk., 2010).
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis  kandungan  karbohidrat,  protein  dan lemak  pada  beberapa  spesies  tumbuhan  akuatik yang  berasal  dari  perairan  tawar.  Analisis kandungan  protein,  lemak  dan  karbohidrat  pada penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas internal  dari  makroalga  yang  akan  digunakan sebagai  “forcing  function”  atau  faktor    pemicu. Semakin  tinggi  kandungan  protein  dan  lemak, makroalga  akan  semakin  tinggi  nilainya  untuk digunakan  sebagai  forcing  function.  Hal  ini disebabkan  karena  makroalga  yang  akan digunakan  dapat  digali  potensi  ekonominya sehingga  akan  lebih  meningkatkan  pendapatan petani ikan.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dimulai  dengan  melakukan survey  di  daerah  sampling,  yaitu  di  danau  Rawa Pening,  Ambarawa,  Jawa  Tengah.  Pemilihan lokasi ini dilakukan karena di danau tersebut sudah dipenuhi oleh tumbuha akuatik yang sangat padat, sehingga  menimbulkan  gangguan  yang  sangat signifikan.
Berdasarkan  pada  kepadatan  tumbuhan akuatik  yang  ada  di  perairan  tersebut,  selanjutnya dipilih  sebanyak  9  spesies  tumbuhan  air  tawar, yaitu: Hydrilla verticillata, Ceratophyllum demersum,  Salvinia  molesta,  Eichornia  crassipes, Myriophyllum  siberesum,  Pistia  stratioiotes, Elodea  Canadensis,  Chara  vulgaris dan Lemna minor .
Setiap  spesies  tumbuhan  akuatik  tersebut diambil  sebanyak  kurang  lebih  5  kantong  plastik,
kemudian dibawa ke laboratorium untuk dilakukan analisis  proksimat.  Di  Laboratorium,  tumbuhan tersebut dibersihkan dari kotoran yang menempel, kemudian  di  jemur  hingga  kering  dibawah  sinar maatahari  hingga  mencapai  berat  yang  konstan. Setelah  itu  dilakukan  analisis  proksimat  untuk mengetahui  kandungan  air,  kadar  abu,  kandungan protein, lemak dan karbohidrat. Analisis proksimat dilakukan  secara  duplo  dan  hasil  yang  diperoleh dirata rata.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Berat Kering  Tumbuhan Akuatik
Berat  kering  merupakan  indikator  penting untuk mengukur komposisi kimia suatu tumbuhan, karena  merupakan  hasil  bersih  dari  proses asimilasi (McDonald dkk., 1996).  Hasil penelitian ini  menunjukkan  bahwa  berat  kering  pada tumbuhan  akuatik  berkisar  antara  3,50%  sampai dengan 13,70%.
Hasil  pengamatan  terhadap  berat  kering pada tumbuhan akuatik dari perairan Rawa Pening menunjukkan  bahwa  berat  kering  tertinggi dihasilkan oleh tumbuhan Myriophyllum siberesum ,  sementara  itu,  berat  kering  terrendah dihasilkan  oleh  tumbuhan Elodea  canadensis (Grafik 1).
Berat  kering  suatu  tumbuhan  banyak dipengaruhi diantaranya oleh ketersediaan mineral dan nutrien di daerah rhizosfera dan aliran nutrien masuk kedalam akar. Spesies ini hidup tenggelam di  dalam  badan  air.  Kecepatan  fotosintesis Myriophyllum relatif  besar  dibandingkan  dengan spesies tumbuhan akuatik yang lain (Madsen, dkk., 1991). Menurut Arshid dan  Wani (2013), sebagian besar  berat  kering  yang  dihasilkan  oleh  proses photosynthesis pada Myriophyllum diakumulasikan  di  daerah daun,  sementara  bagian yang  berada  dibawah  sedimen  mempunyai akumulasi berat kering yang paling rendah. Proses fisiologis  ini  menyebabkan  tingginya  berat  kering pada Myriophyllum dibandingkan dengan tumbuhan akuatik perairan tawar lainnya.
Gambar 1 . Perbedaan Berat Kering  pada Beberapa Tumbuhan Akuatik Perairan Tawar

## Kadar Protein Tumbuhan Akuatik
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa kandungan protein dari beberapa spesies tumbuhan akuatik dari perairan Rawa Pening, berkisar antara 5,12  %  sampai  dengan  23,44%  dari  berat  kering. Hasil penelitian terhadap kandungan protein dari 9 spesies  tumbuhan  akuatik  yang  diambil  dari perairan danau Rawa Pening telah dirangkum pada gambar 2.
Kandungan  protein  pada  makroalga  air tawar  paling  tinggi  adalah  yang  terkandung  pada
Ceratophyllum Kandungan  protein  pada  tanaman ini mencapai lebih dari 23%.
Kandungan protein tertinggi kedua adalah pada Pistia  stratiotes dengan  kandungan  protein mencapai lebih dari 20%. Kandungan protein pada Hydrilla verticillata cukup tinggi juga yaitu 18%. Lemna  minor dan Chara  vulgaris mempunyai kandungan  protein  sekitar  17%. Myrriophullum , Salvinia dan Oxalis mempunyai kandungan protein berkisar antara 10% hingga 15%.
Gambar 2 . Perbedaan Kadar Protein pada Beberapa Tumbuhan Akuatik Perairan Tawar
0 2 4 6 8 10 12 14 16 B e ra t ke ri n g (% ) 0 5 10 15 20 25 R er at a k an du ng an p ro te in (% B er at k er in g )
Kandungan  protein  pada  tumbuhan akuatik,  terutama  di  Indonesia  belum  banyak diteliti.  Boyd  (1968),  menyatakan  bahwa tumbuhan akuatik merupakan sumber protein yang potensial untuk dikembangkan. Pesatnya pertumbuhan  dan  padatnya  populasi  tumbuhan akuatik di lahan perairan menjadikan pertimbangan penting
yang mendasari dilakukannya  penelitian  ini.  Kandungan  protein pada  tumbuhan  akuatik  dapat  digunakan  sebagai bahan  dasar  untuk  sumber  pangan  manusia (Dewanji,  1993),  ataupun  sebagai  sumber  pakan (Akmal, dkk., 2014). Tingginya kandungan protein pada Ceratophyllum ini  memacu  penelitian  untuk memanfaatkannya  sebagai  sumber  protein  untuk pakan  ikan  herbovora,  Baronang  (Laining  dkk., 2016).  Rather  dan  Nazir  (2015),  menganjurkan, karena  tingginya  kandungan  protein  pada tumbuhan  akuatik  ini,  sehingga  bisa  digunakan sebagai  sumber  pakan.  Dari  hasil  penelitian  ini dapat disimpulkan bahwa ditinjau dari kandungan protein  dalam  makroalga,  maka  tumbuhan  air tawar  yang  mempunyai  nilai  komersial  paling tinggi adalah Ceratophyllum dimersum .
Hasil  pengamatan  terhadap  kandungan gizi  pada  beberapa  jenis  tumbuhan  air menunjukkan  bahwa  pemanfaatan  tumbuhan  air sebagai  sumber  pangan  dan  pakan  adalah  sangat prospektif.  Hal  ini  dapat  dilihat  dari  kandungan protein yang tinggi pada beberapa jenis tumbuhan
air. Dengan ditemukannya jenis tumbuhan air yang mengandung  protein  cukup  tinggi,  diharapkan dapat  digunakan  untuk  menggantikan  peranan kedelai  dalam  mensuplai  protein  nabati.  Protein nabati  ini  dapat  digunakan  untuk  kebutuhan pangan  manusia  maupun  dapat  digunakan  untuk pakan bagi hewan ternak.

## Kadar Lemak Tumbuhan Akuatik
Potensi  gizi  lainnya  yang  dapat  dianalisis adalah  kandungan  lemak  pada  setiap  jenis tumbuhan air. Kandungan lemak atau minyak pada tumbuhan  dapat  digunakan  dan  dikembangkan menjadi  biofuel  (Olisegun  dan  Phillip,  2016). Hasil penelitian ini menunjukkan rerata kandungan lemak  pada  tumbuhan  akuatik  yang  diteliti berkisar antara 0,57% s.d 6,30% dari berat kering Kandungan  lemak  ini  relatif  lebih  tinggi.  Hasil penelitian  oleh  Mutzar  dkk  (1978),  menunjukkan kisaran kandungan lemak pada beberapa tumbuhan akuatik  yang  lebih  rendah,  yaitu  antara  1,575% s/d  4,74%.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa kandungan  lemak  paling  tinggi  adalah Pistia stratiotes , dengan kadar lemak sekitar 6%. Diikuti oleh Myrriophyllum dan Chara  vulgaris masing masing  sebanyak  3.78%  dan  2.78%.  Jenis makroalga yang lain mempunyai kandungan lemak kurang dari 2% (gambar 3).
Gambar 3 . Perbedaan Kadar Lemak pada Beberapa Tumbuhan Akuatik Perairan Tawar
0 1 2 3 4 5 6 7 R er at a k ad ar l em ak ( m g/ g)
Perbedaan komposisi kimia pada tumbuhan  akuatik  ini  bervariasi  tergantung  pada tingkat  kesuburan  perairan  dan  juga  usia  perairan tempat hidupnya (Muztar, dkk., 1978). Kandungan lemak  dan  karbohidrat  merupakan  bahan  organik yang  mudah  di  transfer  ke  konsumen  dalam perairan  (Esteves  dan  Suzuki  2010).  Selanjutnya dijelaskan  bahwa  musim  sangat  berpengaruh terhadap  kandungan  karbohidrat  maupun  lemak. Pada Ceratophyllum  demersum ,  peningkatan kandungan bahan organik ini bisa mencapai 5 kali lipat.

## Kadar Karbohidrat Tumbuhan Akuatik
Pengamatan terhadap kandung karbohidrat dari  tumbuhan  akuatik  yang  diteliti  mempunyai kisara  antara  20,2  s/d  47,10%  berat  kering. Penelitian  oleh  (Hasan,  2009)  )  menunjukkan kandungan  karbohidrat  pada  beberapa  tumbuhan akuatik  berkisar  antara  10,2%  s/d  20,4%. Kandungan karbohidrat tertinggi dari penelitian ini dihasilkan  oleh Salvinia  molesta ,  berturut  urut diikuti  oleh Hydrilla  verticillata,  Ceratophyllum demersum,  Lemna  minor,  Pistia  stratiotes,  Chara vulgaris,  Myriophyllum  seberesum,  Eichornia crassipes dan Elodea canadensis (Gambar 4).
Gambar 4 . Perbedaan Kadar Karbohidrat pada Beberapa Tumbuhan Akuatik Perairan Tawar Menurut  Singh  dkk.,  (1967),  kandungan karbohidrat  yang  relatif  tinggi  pada  tumbuhan akuatik menyebabkan beberapa spesies ini disukai oleh  herbivora.  Tumbuhan  akuatik  ini  juga digunakan  untuk  pakan  bagi  ikan  karper (Hasan,2009).  Penambahan  pakan    menggunakan Eichornia crassipes telah terbukti dapat meningkatkan  pertumbuhan  ikan  (Saha  dan  Ray, 2011).

## SIMPULAN
Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa berat kering, kandungan protein, lemak dan karbohidrat  pada  tumbuhan  air  bervariasi, tergantung  pada  spesiesnya.  Secara  umum, tumbuhan  akuatik  air  tawar  dari  perairan  Rawa
Pening  ini  mempunyai  kandungan  protein  dan karbohidrat  yang  cukup  tinggi.  Berat  kering tertinggi  dihasilkan  oleh  tumbuhan Myriophyllum siberesum ,  kandungan  protein  tertinggi  oleh Ceratophyllum demersum ,  kandaungan  lemak tertinggi  dihasilkan  oleh Pistia  sratiotes dan kandungan  karbohidrat  tertinggi  dihasilkan  oleh Salvinia  molesta .  Tumbuhan  akuatik  dengan kandungan  protein,  lemak  dan  karbohidrat  yang tinggi berpotensi untuk dikembangkan lebih lanjut menjadi  pakan    sehingga  dapat  ditingkatkan  nilai komersialnya

## DAFTAR PUSTAKA
Akmal,  M;  M.H.  Rehman,  S.  Ullah,  N.  Younus, K.J.  khan  dan  M.  Qayyum  (2014): Nutritive value of Aquatic Plants of Head
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 R er at a k an du ng an k ar bo hi dr at (m g/ g)
Baloki  on  Ravi    river,  Pakistan. International  Journal  of  Bioscience  (IJB) vol 4, no 10. Pp 115-122.
Anon. 1984. Making Aquatic Weed Useful : Some Perspective  For  Developing  Countries.
National Academy of Sciences,
Washington, D.C., 175
Arshid,  S  and  A.A.  Wani  (2013):  Phenotypic plasticity , clonal architecture and biomass partitioning  Myriophyllum  spicatum  L. Across different lentic and lotic ecosystems  of  Kashmir.    African  Journal of Biotechnology.
Byod,  C.E  (1986)  :  Fresh  Water  Plants:  Potential Sources of Protein. Economic Botany, 22: 359-368
Esteves,  B.S.  dan    M.S.  Suzuki  (2010): Limnological  variables  and  nutritional content of submerged aquatic macrophytes in  a  tropical  lagoon,  Acta  Limnologica Brasiliensia,  2010,  vol.  22,  no.  2,  p.  187- 198
Dewanji,  Anjana  (1993)  :  Amino  Acid Composition  of  Leaf  Protein  Extracted From Some Aquatic Weeds. J.Agriculture Food Chem. 41:1232-1236
Laining, A., U. Usman, R. Shah (2016) : Aquatic Weeds  Ceratiophyllum  sp.,  as  a  Dietary Protein Sources. Its Effect on Growth and Fillet  Amino  Acid  Profile  of  Rabbitfish, Siganus  guttatus.  AACL  Bioflux,  Vol  9. Issue 2, 352-359
Madsen,  J.D.  (2014):  Impact  of  Invasive  Aquatic Plants on Aquatic Botany. Dalam Biology and    Aquatic  Ecosystem  Restoration Foundatio  (AERF).  Missisippi  State
University. Missisippi, USA. of Myriophullum spicatum and six
submerged  aquatic  macrophyte  species native  to  lake  George.  New  York. Freshwater  Biology,  Vol  26.  Issue  2.  Pp 232 – 240.
McDonald,  A.J.S.,  T.  Ericsson  dan  C.M.  Larsson (1996):  Plant  Nutrition,  Dry  matter  gain and Partitioning at the whole Plant Level.
Journal  of  Experimental  Botany,  Vol  47, Special Isue, pp 1245-1253.
Muztar,A,J,.  S,J.  Slinger,  dan  H,J,  Burton:
Chemtcal Compositton of Aquattc
Macrophytes  Investigation  of  Organic Constituents  and    Nutritional  Potential. Canadian  Journal  of  Plant  Science. 56:829-84l
Olisegun.  A.A.  dan  O.A  Phillip  (2014): Ekstraction  of  Oil  from  Microalgae  and quatic  Plants  Harvested  from  Fish  Rear ing Structures. Transnational Journal of  tS cience  and  Technology  ,  Vol  3,  No  2. ISSN 1857-804,
Rather,  Z.A.  dan  R.  Nazir  (2015):  Biochemical composition  of  selected  Macrophyte  of Dal Lake, Kashmir. Himalaya. Ecosystem & Ecography. 2015, 5:1.
Saha,  S.  Dan  A.K  Ray  (2011):  Evaluation  of Nutritive  Value  of  Water  Hyacinth (Eichornia  crassipes)  Leaf  Meal  in Compound  Diets  for  Rohu,  Labeo  rohita, Fingerlings  after  Fermeentation  with  two Bacterial  Strain  Isolated  from  Fish  Gut. Turkish  Journal  of  Fisheries  and  Aquatic Sciences 11: 199-207.
Shah, dkk. (2010): A Study of Nutritional Potential of  Aquatic  plants.  Online  Veterinary Journal, Vol 5, No 1, Article 53.
Singh, S.B., Sukumaran, K.K., Chakrabarti. P.C. & Bagchi, M.M. (1967): Observations on the efficacy  of  grass  carp,  Ctenopharyngodon idella  (Val.)  in  controlling  and  utilizing aquatic  weeds  in  ponds  in  India. Proceedings  of  the  Indo-Pacific  Fisheries Council, 12: 220-235