## ANALISIS KANDUNGAN FORMALDEHID DALAM MINUMAN DENGAN KEMASAN PLASTIK POLYETHYLEN TEREFTALAT (PET) YANG BEREDAR DI KODYA PEKANBARU
Itnawita, T. Abu Hanifah, Amelia, . Khoirul, Eriesa
Laboratorium Analitik, Jurusan Kimia, FMIPA, Universitas Riau Jln. Raya Bangkinang KM 12,5 Pekanbaru 28293 E-mail: itna_05@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Salah  satu  kelemahan  dari  plastik Polietylen  tereftalat (PET)  yang  digunakan  sebagai  kemasan minuman  adalah  terjadinya  migrasi  monomer-monomer  berupa  formaldehid  dan  asetaldehid selama  penyimpanan.  Dari  hasil  penelitian  terhadap  beberapa  jenis  minuman  dengan  kemasan PET  yang  beredar  di  Kodya  Pekanbaru  menunjukkan  terjadinya  peningkatan  kandungan formaldehid  dalam  minuman  selama  penyimpanan.  Kandungan  formaldehid  dalam  minuman yoghurt  yang  disimpan  sampai  70  hari  adalah  1,488  mg/L  dan  dalam  HDPE  3,250  mg/l, minuman berkarbonat 2,31 mg/l dan air mineral 0,27 mg/l yang disimpan selama 30 hari dalam keadaan terpapar matahari. Penyimpanan minuman joghurt, dan minuman berkarbonat setelah 50 hari telah melebihi NAB yang ditetapkan oleh tiga lembaga organisasi di PBB yaitu ILO, UNEP serta  WHO  yaitu  1  mg/L.  yang  diperbolehkan.  sedangkan  air  mineral  masih  berada  dibawah standar.
Kata Kunci : Polyetylen Tereftalat, formaldehid, migrasi

## 1. PENDAHULUAN
Plastik  menjadi  suatu  wadah  atau kemasan yang populer digunakan di kalangan masyarakat.  Plastik  mempunyai  beberapa keunggulan antara lain tidak berkarat, mudah dibentuk, kuat, ringan, dapat diberi label atau dicetak sesuai dengan kreasi dan dapat dibuat transparan.  Ada  beberapa  jenis  plastic  yang umum digunakan seperti polyetylen tereftalat (PET)  dan  poli  propilen  (PP).  Plastik polietilen  tereftalat  dibuat  dari  polimer poliester  yang  dihasilkan  dari  reaksi  antara etilen  glikol  dengan  asam  tereftalat  atau dimetil  tereftalat  dengan  menggunakan katalis  seperti  garam  Mn,  Co,  Cd,  Pb,  dan lain-lain  (  Artha,2007  ).  Polietilen  dibuat
dengan  proses  polimerisasi  adisi  dari  gas etilen  yang  diperoleh  sebagai  hasil  samping dari  kegiatan  industri  dan  minyak.  Plastik polietilen  tereftalat  dan  polietilen  banyak digunakan  untuk  kemasan  minuman  karena bisa  di  pakai  dalam  jangka  waktu  tertentu. Namun demikian, plastik menyimpan kelemahan  disebabkan  adanya  migrasi  zat monomer  pada  plastik  ke  dalam  makanan ataupun  minuman  selama  penyimpanan (Azriani,2006).  Migrasi  ini  akan  lebih  cepat terjadi  jika  lingkungan  dalam  minuman  atau makanan  tersebut  mengandung  materi  yang mampu  mempercepat  tejadinya  pelepasan rantai monomer (Duncans, 2000).
OOCC 6 H 4 COOCH 2 CH 2 OH → -OOCC 6 H 4 COOCH = CH 2 +H 2 O (1) →OOCC 6 H 4 COOH + CH 3 CHO Uzairu dkk (2010) menemukan
kandungan  formaldehid  dalam  minuman  bir
(180  ppm)  dan  yoghurt  (160  ppm  )  yang dijual dipasaran lokal Makurdi. Mutsuga dkk
(2006)  adanya  migrasi  formaldehid  dari kemasan  kedalam  minuman  air  mineral  dari jepang  yaitu  formaldehid  (10,1-27,9  ppm) dan  asetaldehid  (44,3-107,8  ppm).  Villain dkk  (1994)  meneliti  degradasi  PET  dengan berbagai  suhu  dan  terbentuknya  senyawa mudah menguap salah satunya dapat terbentuk formaldehid. Lawrence dkk (1983) menemukan  bahwa  kandungan  formaldehid pada  soft  drink  kemasan  plastik  lebih  tinggi (8,7  ppm)  dari  pada  bir  kemasan  botol  (0,46 ppm).
Formaldehid  adalah  gas  yang  mudah terbakar,  tidak  berwarna,  memiliki  bau  yang tajam,  mudah  larut  didalam  air  dan  sangat reaktif  dengan  banyak  zat  (  Mujiarto,2005). Formaldehid  mempunyai  sifat  racun  bagi manusia pada konsentrasi tinggi yaitu di atas 1  mg/L  yang  akan  mengganggu  saluran pernapasan,  mata  dan  kulit  (  Rianto,  2009). Untuk  itu  diperlukan  suatu  metoda  yang cocok untuk penentuan kadarnya. Spektrofotometri dipilih karena waktu pengerjaannya yang cepat, selektif, sensitive.

## 2. METODOLOGI PENELITIAN
Sampel diambil dari beberapa supermarket  di  Kota  Pekanbaru  secara  acak ( random  sampling ).  Sampel  yang  diambil adalah minuman yoghurt, minuman berkarbonat  dan  air  mineral  yang  dikemas dalam  wadah polyethylene  tereftalate (PET).
Analisis  migrasi  formaldehid  diuji  melalui analisa  kandungan  formaldehid  dengan menggunakan reagen Schiffs dan pengukuran dengan  metode  Spektrofotometri.  Analisis dilakukan  pada  rentang  waktu  tertentu tergantung  masa  kadaluarsa  masing-masing sampel.
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  asam  klorida  (HCl)  pekat,  asam  fosfat (H 3 PO 4 )  10%,  formaldehid  standar  37%, reagen schiff ’ s (asam  fuksin,  NaSO 3 ,  HClp), asam  sulfat  (H 2 SO 4 )  pekat,  akuades,  Alat
yang  digunakan  meliputi  Spektrofotometer (Thermoscientific  Genesys  20),  timbangan analitik  (Mettler  AE  200),  seperangkat  alat destilasi  dan  seperangkat  peralatan  gelas yang umum digunakan.

## Penetapan formaldehid
10 gram masing-masing sampel dilarutkan  dengan  aquadest  50  mL,  1  mL HClp  dan  1  mL  H 3 PO 4 10%,  kemudian didestilasi pada suhu 100 o C dengan menggunakan labu destilasi untuk mendapatkan hasil destilasi yang mengandung formaldehid.
1. Sebanyak 10 mL  larutan  standar formaldehid  5,0  ppm  dicampurkan dengan  10  mL  destilat  dimasukkan  ke dalam  erlenmeyer  yang  telah  diberi kode.  Sebanyak  1  mL  reagen  Schiff’s kemudian ditambahkan ke dalam erlenmeyer  dan  1  mL  H 2 SO 4 (1:1)  yang telah berisi destilat sampel tadi (berwarna  ungu  muda).  Homogenkan larutan  dan  diamkan  selama  25  menit. Larutan di ukur absorbansinya
menggunakan spektrofotometri pada
panjang gelombang 570 nm. Kandungan formaldehid dalam sampel dapat diketahui  dari  kurva  kalibrasi  dengan membuat plot dari absorban dan konsentrasi  formaldehid  standar  dan hasilnya dinyatakan dalam mg L -1 dalam setiap sampel yang diujikan.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  analisis  kandungan  formaldehid dari  sampel  minuman  kemasan  PET  dan HDPE  dengan  interval  waktu  penyimpanan mulai  dari  waktu  dipasarkan  sampai  masa kadaluarsa dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Hasil analisis kandungan senyawa formaldehid dalam minuman yoghurt, minuman berkarbonat dan air mineral pada kemasan PET Waktu ( hari) Sampel A mg/l Samel B * mg/l Waktu (hari) Sampel C mg/l Waktu (hari) SampelD mg/l Sampel E mg/l 0 A o ttd B o ttd 0 C 0 ttd 0 D 0 ttd E 0 ttd 10 A 1 ttd B 1 ttd 30 C 1 ttd 7 D 0 ttd E 1 ttd 20 A 2 ttd B 2 ttd 60 C2 0,05 14 D 0 ttd E 2 ttd 30 A 3 ttd B 3 0,72 90 C 3 0,44 21 D 0 ttd E 3 ttd 40 A 4 ttd B 4 1,43 120 C 4 0,67 28 D 0 0,02 E 4 0,06 50 A 5 ttd B 5 1,67 150 C 5 1,07 30 D 0 0,23 E 5 0,27 60 A 6 ttd B 6 2,87 180 C 6 2,31 35 D 0 - E 6 - 70 A 7 1,48 B 7 3,25 - C 7 - D 0 - E 7 -
Keterangan:  Sampel  A  =  yohgurt,  C  =  minuman  berkarbonat.  D  dan  E  air  mineral  dengan  kemasan  PET.  dan  B* yoghurt dengan kemasan HDPE
Dari tabel 1, secara umum terlihat bahwa minuman  yang  dikemas  dengan  plastic  PET terjadi  peningkatan  kandungan  formaldehid dalam minuman selama penyimpanan, dimana  semakin  lama  penyimpanan  maka kandungan formaldehid semakin besar hal ini menunjukan terjadinya migrasi atau pelarutan  monomer  kedalam  minuman. Terjadinya  migrasi  ini  sangat  dipengaruhi oleh sifat minuman dan kondisi lingkungan.
Untuk  minuman  yoghurt  (A)  yang disimpan  dalam  PET  sampai  penyimpanan 60 hari formaldehid belum terdeteksi, namun pada  70  hari  formaldehid  terdeteksi  sebesar 1,488  mg/L.  Sedangkan  yoghurt  (B)  yang disimpan  dengan  HDPE  formaldehid  sudah terdeteksi pada penyimpanan 30 hari sebesar 0,7mg/l.  Pada  hari  ke  60  meningkat  menjadi 3,25  mg/l.  Terjadinya  migrasi  formaldehid ini  dalam  minuman  yoghurt  bisa  timbul akibat dari proses fermentasi bakteri Lactobacillus  bulgaricus dan Streptococcus thermophilus yang dapat menghasilkan asam. Apabila  minuman  yoghurt  disimpan  dengan jangka  waktu  lama  maka  kandungan  asam menjadi meningkat sehingga dapat teroksidasi  dan  membentuk  senyawa  aldehid diantaranya  asetaldehid,  formaldehid  dan lain-lain.  Dari  tabel  juga  terlihat  bahwa migrasi  pada  HDPE  lebih  cepat  dibanding PET  hal  ini  disebabkan  oleh  2  faktor,  yaitu
kemasan HDPE dibuat dari proses polimerisasi  adisi  dari  gas  etilen,  yang memiliki  berat  jenis  dan  tingkat  transmisi oksigen  yang tinggi, degradasi  dan komposit dari plastik HDPE lebih besar daripada PET. Akibatnya HDPE mempunyai pori-pori yang lebih banyak daripada PET. Adanya pori-pori mengakibatkan mikroorganisme dan kandungan  asam yang  tinggi mampu memutuskan  monomer  lebih  banyak  dan membentuk  ikatan  yang  memiliki  berat molekul yang rendah salah satunya terbentuk senyawa  formaldehid.  Disamping  hal  diatas mungkin juga disebabkan kurang terkontrolnya  kondisi  suhu  dan  tekanan selama proses pembuatan kemasan, kemurnian  bahan  baku  dan  distribusi  yang kurang memuaskan sehingga monomer dapat terbentuk  dalam  kemasan  minuman  dan menyebabkan terbentuknya kandungan asetaldehid  dan  formaldehid  yang  lebih cepat.
Pada  minuman  berkarbonat  kandungan formaldehid mulai terdeteksi pada penyimpanan 20 hari dan meningkat samapai 2,31mg/l  pada  hari  ke  60.  Hal  ini  terjadi karena  pembentukan  formalin  juga  terjadi akibat terjadinya
reaksi dari karbonmonoksida  dengan  air  dalam  keadaan anaerob,  selain  itu  juga  juga  terjadi  karena adanya  tekanan  mengakibatkan  tegagangan
pemukaan  palstik  semakin  besar  yang  akan memicu  pembentukan  monomer  semakin cepat.  Hal  yang  sama  juga  terlihat  pada  air mineral  yang  terpapar  matahari  secara langsung,  pembentukan  formaldehid  lebih cepat  karana  panas  akan  mengakibatkan reaksi termal akan terjadi lebih cepat.

## 4. KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  terhadap kandungan  formaldehid  terhadap  minuman yoghurt,  minuman  berkarbonat  dan  air mineral dapat disimpulkan,
1. Adanya migrasi formaldehid dari kemasan  kedalam  minuman  selama penyimpanan.
2. Untuk  minuman  yoghurt  dan  minuman berkarbonat  penyimpanan  sampai  50 hari formaldehid belum terdeteksi
3. Untuk minuman dalam wadah PET pada penyimpanan 60 hari kandungan formaldehid  dalam  yoghurt  1,488  mg/l, minuman berkarboonat 2,33mg/l,
yoghurt  dalam  HDPE  3,25  mg/l.
Kandungan  ini  telah  melebihi  batas ambang yang sudah ditetapkan ditetapkan  oleh  tiga  lembaga  organisasi di  PBB  yaitu  ILO,  UNEP  serta  WHO yaitu  1  mg/L  yang  boleh  masuk  ke dalam tubuh manusia

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Indriani,  D.  P.,  Hanifa  Marisa,  dan  Zakaria.
2009.”Keanekaragaman
Spesies
Tumbuhan  Pada  Kawasan  Mangrove
Nipah  (Nypa  fruticans  Wurmb.)  di
Kecamatan  Pulau  Rimau  Kabupaten Banyuasin  Sumatera  Selatan.”  Jurnal Penelitian Sains,  Volume 2 Nomor 3(D)
12309.
Duncan, S. Joseph, E and Timothy, L. 2000.
Effect  of  Shelf-life  and  Light  Exposure on  Acetaldehyde  Consentration  in  Milk
Packaged  in  HDPE  and  PETE  Bottels . Thesis.  Virginia  Polytechnic  Institute and State Univesity, Blacksburg.
EPA.  2007. Formaldehyde  Teach  Chemical Summary .  (http://www.epa.gov/teach/).
Akses pada tanggal 18 Januari 2011. Kusumawati dan Trisharyanti. 2004. Penetapan Kadar Formalin Yang Digunakan  Sebagai  Pengawet  Dalam bakmi  Basah  Di  Pasar  Wilayah  Kota Surakarta .  Jurnal  Penelitian  Sains  &
Teknologi . 1(5): 131-140.
Redzepovic,  A.  Marijana  M.  Acanski.  Vera
L.  2011. Determination  Of  Carbonyl Compounds (Acetaldehyde And Formaldehyde) In Polyethylene Terephthalate  Containers  Designated For  Water  Conservation .  Scientific
Paper, Serbia.
Saidah,  S. 2010. Daya  Adsorpsi  Wadah Plastik  terhadap  ion  Pb  dan  Cd  dalam air . Skripsi. Universitas Riau, Pekanbaru.
Sulchan,  M  dan  Nur,  E.  2007. Keamanan Pangan Kemasan Plastik dan Styrofoam. Majalah Kedokteran Indonesia. 2(57). Tsai,  C.,  Lee,  S.,  and  Chou,  S.  2003.
Determination  of  Low-molecule  weight Aldehydes in Packed Drinking Water by HPLC. J.food  and  drug  analysis .  2(1) 46-52.
Uzairu,  A.,  Yiase,  S.G.,  Ugye  T.J.,  and Anhwange,  B.A.  2010.  Formaldehyde Levels  In  Some  Manufactured  regular Foods In Makurdi, Benue State, Nigeria. Journal Of Applied Sciences in
Enviromental  Sanitation. ISSN  1978-
6980: 211-214. World Health Organization. 2002 . Formaldehyde. Concise  International Chemical  Assessment  Document  40, Geneva.