Rosmayati. et al. Upaya Peningkatan Kemandirian Dan Kewirausahaan Siswa Melalui Program Sekolah Berkebun

## UPAYA PENINGKATAN KEMANDIRIAN DAN KEWIRAUSAHAAN SISWA MELALUI PROGRAM SEKOLAH BERKEBUN

## Rosmayati, Hasanuddin, dan Nini Rahmawati
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara E-mail : rosmayati@usu.ac.id

## Abstrak
OSIS  dan  Unit  Produksi  SMKS  IT  Marinah  Al-Hidayah  Medan  adalah  dua  elemen  yang  saling  bekerja sama  dalam  pengembangan  sekolah  SMKS  IT  Marinah  Al-Hidayah  Medan.  Unit  Produksi  yang merupakan  wadah  siswa  untuk  mengembangkan  kreativitas,  minat  dan  bakat  sekaligus  tempat  siswa untuk menambah pengalaman serta penghasilan dengan berwirausaha. Kegiatan yang akan dilaksanakan adalah  budidaya  jamur  tiram,    pemanfaatan  limbah  baglog  jamur  dan  limbah  pertanian  sebagai  bahan baku  kompos  untuk  digunakan  sebagai  media  dalam  pertanian  sistem  vertikultur.  Namun,  permasalah yang  dihadapi  adalah  kesulitan  pengadaan  bibit  jamur  tiram  berkualitas  baik  secara  mandiri  dan  juga keterbatasan  informasi  mengenai  kultur  teknis  budidaya  jamur  tiram,  penanganan  limbah  baglog  dan limbah  pertanian  dan  pemanfaatan  lahan  sekolah  untuk  budidaya  sayuran  dengan  metode  vertikultur. Untuk  membantu  mengatasi  permasalahan  tersebut  tim  pengabdian  pada  masyarakat  Fakultas  Pertanian USU  melalui  Program  Sekolah  Berkebun  melaksanakan  pelatihan  pembuatan  bibit  jamur  tiram berkualitas  baik  dengan  mengintroduksikan  alat-alat  pembuatan  bibit  jamur,  alat  press  baglog  dan pembuatan  kumbung  seluas  20  m 2 .  Limbah  baglog  jamur  dan  limbah  pertanian  dari  sekitar  lingkungan sekolah  selanjutnya  diolah  menjadi  kompos  dengan  menggunakan  mesin  pencacah  kompos.  Kompos yang dihasilkan digunakan sebagai media tanam sayuran organik dengan menggunakan sistem budidaya vertikultur.  Siswa  juga  dilatih  untuk  mengolah  berbagai  produk  bahan  makanan  berbahan  baku  jamur tiram sehingga masa simpan, kandungan gizi dan nilai ekonomis jamur tiram dapat ditingkatkan sehingga dapat dipasarkan untuk melatih meningkatkan kemandirian dengan berwirausaha.
Kata kunci : Pendayagunaan, Kelompok diskusi, Mahasiswa, Radikalisme, Terorisme

## Abstract
OSIS and Production Unit SMKS IT Marinah Al-Hidayah Medan are two elements that work together in the development of SMKS IT Marinah Al-Hidayah Medan. Production Unit which is media for students to develop  creativity,  interests  and  talents  as  well  as  place  students  to  add  experience  and  income  with entrepreneurship. The activities to be carried out are the cultivation of oyster mushrooms, the utilization of  mushrooms  baglog  waste  and  agricultural  waste  as  compost  raw  material  for  use  as  a  medium  in vertical  agricultural  systems.  However,  the  problem  faced  is  the  difficulty  of  supplying  good  quality oyster  mushroom  independently  and  also  limited  information  about  the  technical  culture  of  oyster mushroom  cultivation,  baglog  waste  handling  and  agricultural  waste  and  utilization  of  school  land  for vegetable  cultivation  by  vertikultur  method.  To  help  overcome  these  problems,  the  community  service team  of  the  Faculty  of  Agriculture  USU  through  the  Garden  School  Program  conducts  training  on producing  good  quality  oyster  mushroom  seeds  by  introducing  mushroom  seed  making  tools,  press baglog and 20 m 2 of growing room. Wastes baglog mushrooms and agricultural waste from around the school environment then processed into compost using compost machine. The resulting compost is used as  a  medium  for  planting  organic  vegetables  using  vertikulture  cultivation  system.  Students  are  also trained to process a variety of food products made from oyster mushroom so that the shelf life, nutritional content  and  economic  value  of  oyster  mushrooms  can  be  increased  so  it  can  be  marketed  to  train  to increase self-reliance with entrepreneurship.

## Keywords: oyster mushroom, vertikultur, gardening school
Rosmayati. et al. Upaya Peningkatan Kemandirian Dan Kewirausahaan Siswa Melalui Program Sekolah Berkebun

## 1. PENDAHULUAN Latar Belakang
Program  Sekolah  Berkebun  merupakan program edukasi hijau yang bertujuan memberikan  kesadaran  sejak  dini  kepada  para siswa akan pentingnya kelestarian dan keseimbangan lingkungan hidup. Edukasi hijau yang  diberikan  bersifat  teoritis  dan  praktis sehingga  pemahaman  yang  didapatkan  bias diaplikasikan  secara  nyata  dan  memungkinkan terciptanya  inovasi  kreatif.  Target  dan  tujuan Program Sekolah Berkebun adalah :
1. Siswa dan guru mendapatkan pemahaman  dan  ilmu  pengetahuan tambahan  mengenai  lingkungan  hidup dan budidaya hijau.
2. Siswa  dan  guru  sadar  pangan  sehat  dan bergizi
3. Proses  pembelajaran  produksi  pangan sehat secara integrative
4. Media  pembelajaran  lapangan  yang lengkap
5. Sekolah  menjadi  alternative  basis-basis ketersediaan pangan sehat
6. Inovasi kreatif teknologi tepat guna baik untuk  pertanian  maupun  lingkungan hidup.
Salah  satu  usaha  pertanian  yang  sangat prospektif  dan  potensial  untuk  dikembangkan di  sekolah  melalui  Program  Sekolah  Berkebun yaitu  usaha  budidaya  jamur  tiram  ( Pleurotus ostreatus )  karena  :  1.  Daya  serap  pasar  sangat tinggi dan semakin meningkat. 2. Kemungkinan stagnasi  pasar  sangat  kecil  karena  merupakan konsumsi  masyarakat  sehari  –  hari  3.  Bahan baku  mudah  diperoleh  dan  murah  4.  Proses pemeliharaan  tergolong  mudah    5.  Tidak memerlukan lahan yang luas 6. Kebutuhan skill tidak  terlalu  tinggi  7.  Budidaya  jamur  tiram tidak mengenal musim sehingga dapat menghasilkan keuntungan terus menerus sepanjang  tahun.  8.  Jamur  tiram  merupakan pangan  alternatif  yang  lezat,  sehat  dan  bergizi tinggi, tidak menimbulkan pencemaran lingkungan. 9. Baglog bekas media tanam dapat digunakan  untuk  pupuk  kolam  ikan,  campuran pakan  ikan,  campuran  pakan  ternak  ,media memelihara  cacing  dan  dapat  dijadikan  pupuk kompos .
Jamur  tiram  mengandung,  air,  serat  zat besi,  kalsium,  vitamin  B1,  vitamin  B2,  dan vitamin  C,  kandungan  protein  tinggi,  kaya vitamin dan mineral, rendah karbohidrat, lemak dan  kalori.  Komposisi  dan  kandungan  nutrisi setiap 100 gram jamur tiram adalah 367 kalori, 10,5-30,4 persen protein, 56,6 persen karbohidrat,  1,7-2,2  persen  lemak,  0.20  mg thiamin, 4.7-4.9 mg riboflavin, 77,2 mg niacin, dan  314.0  mg  kalsium.  Kalori  yang  dikandung jamur  ini  adalah  100  kj/100  gram  dengan  72 persen lemak tak jenuh. Serat jamur sangat baik untuk pencernaan. Kandungan seratnya mencapai  7,4-  24,6  persen  sehingga  cocok untuk  para  pelaku  diet.  Jamur  tiram  ini memiliki  manfaat  kesehatan  diantaranya,  dapat mengurangi  kolesterol  dan  jantung  lemah  serta beberapa  penyakit  lainnya.  Jamur  ini  juga dipercaya  mempunyai  khasiat  obat  untuk berbagai  penyakit  seperti  penyakit  lever, diabetes, anemia (Susilawati dan Budi, 2010).
Unit  Produksi  dan  OSIS  SMKS  IT Marinah Al-Hidayah Medan ingin mengembangkan  kewirausahaan  yaitu  dengan membudidayakan  jamur  tiram.    Pada  Tim Pelaksana  Pengabdian  pada  Masyarakat  USU, Unit  Produksi  serta  OSIS  SMKS  IT  Marinah Al-Hidayah    mengemukakan  keinginan  untuk mengembangkan budidaya jamur tiram terutama  dari  segi  penyediaan  bibit  jamur berkualitas  tinggi,  pemanfaatan  limbah  baglog dan  limbah  pertanian  sebagai  media  tanam verikultur, dan pengolahan jamur tiram menjadi berbagai produk olahan makanan.
Berdasarkan  permasalahan  mitra,  tim pelaksana  kegiatan  pengabdian  masyarakat berupa  introduksi  teknologi  dan  pengetahuan untuk  meningkatkan  produksi  jamur  tiram melalui  teknik  pembuatan  bibit  jamur  tiram  F0 sampai dengan F1, budidaya jamur tiram dengan memanfaatkan  limbah  baglog  sebagai  bahan baku  kompos  yang  dapat  digunakan  untuk budidaya  sayur  organik,  dan  pengolahan  jamur tiram menjadi berbagai produk makanan.

## 2. METODE
Metode  pendekatan  yang  akan  dilakukan untuk  mendukung  realisasi  program  pengabdian kepada  masyarakat    pada  Unit  Produksi  dan
Rosmayati. et al. Upaya Peningkatan Kemandirian Dan Kewirausahaan Siswa Melalui Program Sekolah Berkebun
OSIS  SMKS  IT  Marinah  Al-Hidayah  Medan yaitu  ceramah  dan  diskusi,  pelatihan  disertai praktek.  Rencana  kegiatan  yang  akan  dilakukan adalah :
a. Ceramah  dan  diskusi  tentang  prospek  dan cara budidaya jamur tiram.
b. Pelatihan pembuatan media biakan  dan pembuatan bibit F0 dan F1
c. Pelatihan  cara  membuat  rumah  jamur  yang baik, metode sterilisasi ruangan dan alat-alat.
d. Pelatihan  pembuatan  media  jamur  tiram dengan introduksi mesin press baglog
e. Pelatihan cara budidaya mulai dari penanaman  bibit  F1  sampai  dengan  cara memanen yang baik
f. Pelatihan pembuatan kompos berbahan baku limbah baglog dan limbah pertanian dengan introduksi mesin pencacah kompos
g. Pelatihan  budidaya  sayuran  dengan  sistem vertikultur yang menggunakan media kompos.
h. Pelatihan  pengolahan  produk  makananan berbahan baku jarum tiram.
Realisasi  program  pengabdian  kepada masyarakat ini juga diharapkan mampu menumbuhkan jiwa
kewirausahaan ( enterpreneurship )  di  kalangan  siswa  dan memberikan  inovasi  (alih  teknologi)  dari kalangan  Perguruan Tinggi  (USU)  kepada  mitra melalui pelatihan pembuatan bibit  dan budidaya jamur  tiram,  pembuatan  kompos,  budidaya sayuran  dengan  sistem  vertikultur,  pengolahan hasil  panen  jamur  dan  praktek  langsung  dalam setiap tahapan kegiatan.
Tabel 1. Rancangan Evaluasi Pengabdian Masyarakat Mono Tahun Non-PNBP USU
Kriteria Indikator Pencapaian Tujuan Tolok Ukur Pembuatan bibit F1 jamur tiram Pemahaman anggota kelompok mitra Anggota kelompok mitra memahami cara pembuatan bibit F1 jamur tiram Pembuatan rumah jamur (kumbung) yang memenuhi persyaratan budidaya jamur tiram Terlaksananya praktek langsung pembuatan rumah jamur (kumbung) seluas 20 m 2 Anggota kelompok mitra telah memahami cara pembuatan rumah jamur (kumbung) yang memenuhi persyaratan budidaya jamur tiram Budiaya jamur tiram Pemahaman anggota kelompok mitra dan praktek budidaya jamur tiram Anggota kelompok mitra memahami budidaya jamur tiram dan terdapat peningkatan produksi jamur tiram sebesar 20% Teknik panen dan pascapanen jamur tiram Pemahaman anggota kelompok mitra untuk kriteria panen dan penangangan pasca panen jamur tiram berkualitas Kualitas dan harga jual jamur yang dihasilkan dapat meningkat dan seuai dengan permintaan pasar Pembuatan kompos dari limbah baglog dan limbah pertanian Pemahaman anggota kelompok mitra untuk membuat kompos dengan menggunakan  mesin pencacah yang diintroduksikan Anggota kelompok mitra mampu membuat kompos berkualitas baik Budidaya sayuran dengan sistim vertikultur Pemahaman anggota kelompok mitra dan praktek budidaya sayuran dengan sistem vertikultur Anggota kelompok mitra memahami budidaya sayuran sistem vertikulturdan terdapat peningkatan produksi sayuran sebesar 20%
Rosmayati. et al. Upaya Peningkatan Kemandirian Dan Kewirausahaan Siswa Melalui Program Sekolah Berkebun
Pengolahan jamur tiram menjadi berbagai produk makanan Pemahaman mitra dan praktek pembuatan produk olahan berbahan baku jamur tiram Mitra memahami dan mampu membuat produk pangan berbahan baku jamur tiram
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini perlu partisipasi aktif dari kedua belah pihak. Pihak  Perguruan  Tinggi  (USU)  harus  berperan aktif  dalam  memberdayakan  Unit  Produksi  dan OSIS  SMKS  IT  Marinah  Al-Hidayah  Medan dengan  melakukan  proses  alih  teknologi  dari kalangan Perguruan Tinggi ke petani.  Demikian juga Unit Produksi dan OSIS SMKS IT Marinah Al-Hidayah  Medan  harus  berperan  aktif  untuk terselenggaranya  kegiatan  dalam  menyediakan tempat  pelaksanaan  praktek  pembuatan  rumah jamur  (kumbung).  Untuk  kegiatan  pembuatan baglog jamur, Unit Produksi dan OSIS SMKS IT Marinah  Al-Hidayah  Medan  berpartisipasi dalam  mengumpulan  limbah  pertanian  dan menyediakan  tempat  pembuatan  baglog.  Unit Produksi  dan  OSIS  SMKS  IT  Marinah  Al- Hidayah  Medan  diharapkan  memiliki  sikap antusiasme tinggi  untuk  keberhasilan  setiap tahapan  budidaya  jamur  tiram  dan  memahami cara  pembuatan  bibit  jamur  tiram  berkualitas tinggi,  pembuatan  baglog  jamur,  pembuatan kompos  dan  budidaya  sayuran  dengan  sistem vertikultur. Kerja sama yang erat dan partisipasi aktif  dari  tim  I b M  Perguruan  Tinggi  (USU)  dan Unit Produksi serta OSIS SMKS IT Marinah Al- Hidayah Medan merupakan kunci yang menentukan keberhasilan program I b M.
Pasca  kegiatan  dilaksanakan  maka  tim pelaksana  dan  Unit  Produksi  dan  OSIS  SMKS IT Marinah Al-Hidayah Medan harus melakukan evaluasi  kegiatan  guna  mengukur  keberhasilan kegiatan  yang  telah  dilakukan.    Rancangan evaluasi kegiatan, langkah-langkah dan indikator yang digunakan dalam rancangan evaluasi tersaji pada Tabel 1.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Dari  pelatihan  budiaya  dan  pembuatan bibit  jamur  tiram  berkualitas  baik  dengan menggunakan  media    dari  limbah  pertanian
terungkap  bahwa  mitra  belum  mengetahui  cara budidaya  dan  pembuatan  bibit  sehingga  mereka sangat  antusias  dalam  mengikuti  pelatihan  dan aktif  berdiskusi  mengenai  teknik  budidaya  dan pembuatan bibit jamur tiram.
Untuk pemilihan jamur tiram yang akan dijadikan  tanaman  induk  (eksplan)  karena  tidak semua  tubuh  buah  jamur  tiram  baik  sebagai tanaman  induk.  Tanaman  induk  merupakan tubuh  buah  jamur  tiram  yang  akan  digunakan untuk  pembuatan  bibit  F0.  Jamur  tiram  yang baik  mempunyai  ciri-ciri  seperti:  1).  Jamur cukup  dewasa,  2).  Sehat  dan  bebas  dari  hama dan  penyakit,  3).  Jamur  berumur  sekitar  4  hari sebelum  berkembang  menjadi  badan  buah,  4). bebas  dari  kelainan  fisik,  bentuknya  besar, berdaging  tebal  dan  kokoh.  Kegiatan  yang  juga diajarkan  kepada  mitra  adalah  cara  sterilisasi media, alat-alat dan bekerja dalam  kondisi yang aseptic. Selanjutnya dilakukan pelatihan pembuatan media F0 dan F1 untuk jamur tiram. Setelah diperoleh biakan murni jamur tiram yang disebut  dengan  bibit  F0,  kemudian  mitra diajarkan  cara  memindahkan  bibit  F0  ke  media F1 untuk dijadikan bibit F1 dan dari F1 menjadi bibit  F2.  Setelah  lebih  kurang  10  hari  seluruh permukaan  media  F1  ditutupi  dengan  misellium jamur  tiram.  Untuk  menghasilkan  mutu  jamur yang  baik  tentu  sangat  tergantung    dari  mutu bibitnya,  bibit  jamur  tiram  yang  baik  salah satunya  ditandai  dengan  pertumbuhan  miselium yang  merata  diseluruh  media  tumbuh.  Setelah pelatihan  dilaksanakan  mitra  mengerti  cara memilih,  membuat  dan    memperbanyak  bibit jamur  tiram.  Diharapkan  selanjutnya  tidak  ada lagi  kendala  dalam  penyediaan  dan  kebutuhan bibit  dan  tidak  lagi  membeli  bibit  dari  pulau pemasok bibit jamur. Sehingga dapat membantu memenuhi kebutuhan bibit jamur tiram berkualitas dan berpotensi meningkatkan penghasilan mitra sebagai produsen bibit jamur.
Rosmayati. et al. Upaya Peningkatan Kemandirian Dan Kewirausahaan Siswa Melalui Program Sekolah Berkebun
Gambar 1. Pembuatan bibit jamur, baglog dan serah terima mesin pencacah serta mesin
press baglog Pelatihan selanjutnya adalah cara memindahkan  F1  atau  F2  ke  baglog.  Riyanto (2010) menyebutkan bahwa terbatasnya produksi  jamur  tiram  di  Indonesia  dikarenakan oleh beberapa faktor penghambat, salah satunya adalah  penyedian  bibit  jamur  yang  berkualitas atau bibit yang bermutu. Bibit merupakan faktor yang sangat menentukan dalam proses budidaya jamur. Pembibitan merupakan tahapan budidaya yang  memerlukan  ketelitian  tinggi  karena  harus dilakukan dengan keadaan steril dengan menggunakan  bahan  dan  peralatan  khusus. Sedangkan baglog yang merupakan media tanam dibuat  dari  limbah  serbuk  gergaji  dengan menggunakan  mesin  press  yang  juga  diberikan kepada mitra pada kegiatan ini.
Tahap berikutnya dari kegiatan pengabdian  masyarakat  ini  adalah  budidaya jamur  tiram  pada rumah jamur  (kumbung)  yang telah direnovasi sehingga memenuhi persyaratan sebagai  tempat  budidaya  jamur  tiram.  Tahapan ini  dimulai  dari  inokulasi.    Inokulasi  adalah proses pemindahan sejumlah kecil miselia jamur dari biakan induk kedalam media tanaman yang telah disediakan. Tujuannya adalah menumbuhkan  miselia jamur  pada  media  tanam hingga  menghasilkan  jamur  yang  siap  panen. Tahap berikutnya adalah inkubasi yaitu menyimpan  atau  menempatkan  media  tanam yang  telah  diinokulasi  pada  kondisi  ruang
tertentu  agar  miselia  jamur  tumbuh.  Inkubasi dilakukan  hingga  seluruh  permukaan  media tumbuh  dalam  baglog  berwarna  putih  merata setelah  20-30  hari.  Baglog  yang  telah  putih ditumbuhi  miselium  dipindahkan  ke  kumbung budidaya. Hal yang terpenting harus diperhatikan  dalam  kumbung  adalah  menjaga suhu dan kelembaban yang dibutuhkan jamur.
Bila baglog yang digunakan permukaannya  telah  tertutup  sempurna  dengan miselium,  biasanya  dalam  1-2  minggu  sejak pembukaan  tutup  baglog,  jamur  akan  tumbuh dan  sudah  bisa  dipanen.  Baglog  jamur  bisa dipanen 5-8 kali, bila perawatannya baik. Baglog yang  memiliki  bobot  sekitar  1  kg  akan menghasilkan  jamur  sebanyak  0,7-0,8  kg. Setelah itu limbah baglog dapat dijadikan bahan kompos.
Pemanenan  dilakukan  terhadap  jamur yang  telah  mekar  dan  membesar.  Tepatnya  bila ujung-ujungnya telah terlihat meruncing. Namun tudungnya  belum  pecah  warnanya  masih  putih bersih. Bila masa panen lewat setengah hari saja maka  warna  menjadi  agak  kuning  kecoklatan dan  tudungnya  pecah.  Bila  sudah  seperti  ini, jamur  akan  cepat  layu  dan  tidak  tahan  lama. Jarak  panen  pertama  ke  panen  berikutnya berkisar 2-3 minggu.
Rosmayati. et al. Upaya Peningkatan Kemandirian Dan Kewirausahaan Siswa Melalui Program Sekolah Berkebun
Gambar 2. Baglog jamur tiram pada Gambar 3. Jamur tiram siap Rumah jamur                                                              panen
Selanjutnya  limbah  baglog  bersama  dengan limbah  pertanian  yang  berasal  dari  lingkungan sekitas sekolah dijadikan bahan baku pembuatan kompos. Untuk mempermudah dan mempercepat waktu pembuatan kompos ini, tim pelaksanan  mengintroduksikan  mesin  pencacah kompos dan efektif mikroorganisme EM4. EM4 mampu merangsang pertumbuhan mikroorganisme  tanah  yang  menguntungkan misalnya  mikoriza,  rhizobium,    bakteri  pelarut fosfat,  dan  lain-lain.  Sehingga  lebih  banyak unsur  hara  yang  mampu  disediakan.    Hasil dekomposisi  sendiri  selain  menghasilkan  unsur- unsur tersedia bagi tanaman, juga menghasilkan senyawa  organik  yang  dapat  mengikat  ion-ion yang  berada  dalam  kondisi  stabil  (antioksidan)
yang  dibutuhkan  tanaman  (Higa  dan  Wididana, 1996).  Mesin  pencacah  jerami  padi  yang diintroduksikan  berguna  memperkecil  ukuran bahan  baku  pembuatan  bokashi  karena  semakin kecil  ukuran  bahan  kompos  akan  mempercepat proses  pengomposan  (dekomposisi).  Hal  ini karena  adanya  peningkatan  luas  permukaan bahan  baku  kompos  untuk  didekomposisi  oleh mikroorganisme,  memperluas  daerah  kontak dengan enzim bahan perombak. Pada tahapan ini terjadi  proses  hidrolisa  membuka  dinding- dinding  sel  bahan  organik  (Sinar  Tani,  2008). Disamping  itu,  ukuran  bahan  baku  yang  halus akan  mengurangi  pergerakan  udara  yang  masuk ke  dalam  timbunan  dan  pergerakan  CO 2 yang keluar.
Gambar 4. Pembuatan kompos           Gambar 5. Pembibitan dan penanaman sayur pada wadah Dengan mesin                                      vertikultur
Kompos  yang  dihasilkan  digunakan sebagai  media  tanam  sayuran  organik  yang dibudidayakan dengan sistem vertikultur. vertikultur  adalah  sistem  budidaya  pertanian
yang  dilakukan  secara  vertikal  atau  bertingkat, baik  indoor  maupun  outdoor.  Sistem  budidaya pertanian  secara  vertikal  atau  bertingkat  ini merupakan  konsep  penghijauan  yang  cocok
Rosmayati. et al. Upaya Peningkatan Kemandirian Dan Kewirausahaan Siswa Melalui Program Sekolah Berkebun
untuk  daerah  perkotaan  dan  lahan  terbatas (Lukman, 2015). Berbagai bahan dapat digunakan  sebagai  wadah  media  tumbuh tanaman,  yang  penting  susunan  wadah  tetap memenuhi  prinsip  bahwa  pertanaman  dapat susun  ke  atas,  namun  tanaman  bagian  bawah masih  memperoleh  sinar  yang  cukup.  Kolom vertikal dapat menggunakan pipa PVC (pralon), bamboo,  pipa  dari  tanah  (plempem).  Kolom susun  (mendatar)  dapat  berupa  bambu,  pralon, papan kayu, karung plastik/plastik/polybag/seng
dengan  kerangka  bambu/kayu,  pot  gantung  dari pot plastic, tempurung kelapa, kaleng bekas dan sebagainya.  Pada  kegiatan    ini  budidaya  sayur organik dengan sistem vertikultur menggunakan wadah  PVC  yang  diberi  lubang  kemudian  diisi dengan  media  tanam  berupa  kompos  kemudian bibit  sayur  ditanam  pada  wadah  yang  telah disiapkan.  Pada  kegiatan  ini  jenis  sayuran  yang dibudidayakan  adalah  sawi,  kangkung  dan selada.
Gambar 6. Serah terima peralatan dan bahan pengolahan jamur, serta pelatihan pembuatan Pembuatan produk makanan berbahan baku jamur tiram
Hasil  panen  jamur  tiram  memiliki  masa simpan  yang  relatif  singkat  dan  sangat  mudah rusak  sehingga  nilai  ekonomis  cepat  menurun. Pengolahan  hasil  komoditas  menjadi  berbagai macam  produk  menjadikan  daya  simpan  lebih lama  dan  jangkauan  pemasarannya  lebih  luas. Dengan dilakukan penerapan teknologi pengolahan  yang  tepat  diharapkan  petani  dapat mengadopsi teknologi tersebut sehingga diperoleh  produk  olahan  komoditas  jamur  tiram yang  berkualitas,  mendapatkan  hasil  yang  lebih tinggi dan terbentuk home industri (Widowati et al, 2015). Pengolahan hasil pertanian khususnya komoditas  jamur  tiram  menjadi  salah  satu alternatif  untuk  mengantisipasi  hasil  produksi berlimpah  yang  tidak  dapat  dipasarkan  karena mutunya  rendah.  Hasil-hasil  pertanian  yang ukuran  dan  bentuknya  tidak  memenuhi  standar mutu  dapat  dimanfaatkan  menjadi  berbagai macam hasil olahan sehingga dapat meningkatkan nilai tambah. Teknologi pengolahan yang digunakan sederhana dan dapat diterapkan  ditempat  petani  sentra  produksi. Dengan teknologi penanganan pasca panen yaitu
pengolahan hasil dapat meningkatkan kelancaran pemasaran.  Penyebab  kurang  stabilnya  harga komoditas  jamur  tiram  berkaitan  dengan  tidak dilakukannya pengolahan hasil oleh petani guna memperoleh  nilai.  Selain  mendapatkan  nilai tambah, kegiatan pengolahan hasil juga membuka peluang bagi pengembangan agroindustri  di  pedesaan  (Syarief  dan  Halid, 1993).
Untuk  mendukung  pengolahan  hasil panen  jamur  tiram  menjadi  berbagai  produk olahan  makanan,  tim  pelaksana  menyerahkan peralatan  pengolahan  dan  bahan-bahan  yang dibutuhkan.  Pada  kegiatanan  ini  pelatihan pengolahan  jamur  tiram  menjadi  nuget  jamur, bakso  jamur  dan  martabak  jamur.  Kegiatan pengolahan  ini  diikuti  dengan  sangat  antusias oleh guru-guru, siswa-siswa dan orang tua siswa. Dengan  pengolahan  berbagai  produk  pangan berbahan  baku  jamur  tiram  maka  masa  simpan, kandungan  gizi  dan  nilai  ekonomis  jamur  tiram semakin  meningkat  dan  diharapkan  dapat menumbuhkan jiwa kewirausahaan dan kemandirian siswa.
Rosmayati. et al. Upaya Peningkatan Kemandirian Dan Kewirausahaan Siswa Melalui Program Sekolah Berkebun

## 4. PENUTUP
1. Kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang dilakukan  telah  berhasil  dengan  baik,  OSIS dan  Unit  Produksi  SMKS  IT  Marinah  Al- Hidayah  Medan  sebagai  khalayak  sasaran sangat  antusias  dalam  mengikuti  setiap tahapan  kegiatan  pelatihan  yang  disertai praktek.
2. Pelatihan  dan  praktek  langsung  pembuatan bibit jamur tiram dan  media tanam (baglog) dengan  menggunakan  alat  press  dan budidaya  jamur  tiram  pada  rumah  jamur dikuti dengan antusias oleh mitra.
3. Limbah  baglog  jamur  dan  limbah  pertanian dari  lingkungan  sekitar  sekolah  diolah menjadi  kompos  dengan  menggunakan mesin  pencacah  kompos  dan  selanjutnya kompos  dijadikan  media  tanam  sayuran organik dengan sistem vertikultur.
4. Untuk meningkatkan masa simpan, kandungan  gizi  dan  nilai  ekonomis  jamur tiram,  mitra  dilatih  untuk  mengolah  hasil panen jamur tiram  menjadi berbagai produk makanan  olahan  yaitu  nuget  jamur,  bakso jamur dan martabak jamur.
5. Pelatihan  dan  praktek  langsung  budidaya jamur tiram, pembuatan kompos dari limbah baglog dan limbah pertanian, budidaya sayur organik  dengan  sistem  vertikultur  dan pengolahan hasil panen jamur tiram menjadi berbagai  produk  makanan  olahan  yang terintegrasi  pada  prorgam  sekolah  berkebun dapat meningkatkan kemandirian dan melatih siswa berwirausaha.

## 5. UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya  kepada  Universitas  Sumatera Utara,  Lembaga  Pengabdian  Pada  Masyarakat (LPPM)  USU,  OSIS  dan  Unit  Produksi  SMKS IT  Marinah  Al-Hidayah  Medan  yang  telah memberi dukungan hingga terlaksananya kegiatan  Pengabdian  Masyarakat  Mono  Tahun Dana  Non  PNBP  USU  2017  dengan  Surat Perjanjian  Penugasan  Pelaksanaan  Pengabdian kepada Masyarakat Nomor
: 3221/UN5.2.3.2.1/PPM/2017,  Tanggal  24  Juli 2017.

## 6. DAFTAR PUSTAKA
Hartini. 2012. Pemanfaatan Batang Jagung ( Zea mays L.)  Sebagai  Campuran  Media Tanam  Pada  Budidaya  Jamur  Merang (Volvariella  volvacea).  Undergraduate Tesis. Yogyakarta: UKDW.
Lukman, F. 2016. Teknologi Budidaya Tanaman
Sayuran Secara Vertikultur. Balai Penelitian  Tanaman  Sayuran.  Lembang. Bandung
Riyanto,  F.  2010.  Pembibitan  Jamur  Tiram (Pleurotus ostreatus) di
Balai Pengembangan  dan  Promosi  Tanaman Pangan  dan  Hortikultura  (BPPTPH) Ngipiksari Sleman Yogyakarta. Fakultas Pertanian  Universitas  Sebelas  Maret. Surakarta.
Sinar  Tani.    2008.    APPO  Badan  Litbang Pertanian  Hasilkan  Kompos  Berkualitas dengan  Biaya  Minim.    Sinar  Tani  On line.
Suharjo. E. 2007.Budidaya Jamur dengan Media Kardus.Agromedia Pustaka.Jakarta.
Sukmadi,  H.,  N.  Hidayat,  dan  E.  R.  Lestari. 2012.  Optimasi  Produksi  Jamur  Tiram Abu-abu  (Pleurotus  sajorcaju)  Pada Campuran Serat Garut dan Jerami Padi. Produksi  Jamur  Tiram  Abu-abu..  J. Tek. Pert.4(1) : 1 – 12
Sumiati, E., S. Sastrosiswojo, A.W.W.
Hadisoeganda  dan  A.  Hidayat.  2002. Identifikasi permasalahn budidaya jamur. Laporan Survey. Balai Penelitian Tanaman Sayuran. Lembang.
Sumiati,  E.,  E.  Suryaningsih,  dan  Puspitasari. 2006. Perbaikan Produksi Jamur Tiram dengan  Modifikasi  Bahan Baku  Utama Media Bibit. J. Hort. 16 (2) :119-128.
Rosmayati. et al. Upaya Peningkatan Kemandirian Dan Kewirausahaan Siswa Melalui Program Sekolah Berkebun
Sunarmi  dan  S.  Cahyo.  2010.  Usaha  6  Jenis
Jamur  Skala  Rumah  Tangga.  Penebar Swadaya. Jakarta
Syarief,  R  dan  H.  Halid.  1993.  Teknologi
Penyimpanan Pangan. Arcan, Jakarta. Widowati, R., M. Rizal, dan D. N. Purwantiningdyah.  2015.  Teknologi pengolahan  hasil  jamur  tiram  serta analisis usaha taninya di Kota Balikpapan, Provinsi Kalimantan Timur.  Prosiding  Seminar  Nasional Masyarakat Biodiversiti Indonesia. Volume 1, Nomor 2, April 2015.