## PENGGUNAAN  BEBAN PENDORONG UMPAN  YANG TEPAT  PADA  HAS IL PERAJANGAN  KERIPIK  S INGKONG

## Sukadi
Teknik Mesin, Politeknik Jam bi, Jl. Lingkar Barat II Lrg. Veteran Rt. 04 Kecam atan Alam Barajo Kota Jam bi
Em ail: sukadi@politeknikjam bi.ac.id

## ABSTRACT
Beban  pendorong  umpan  singkong dalam proses perajangan memiliki pengaruh terhadap hasil perajangan keripik  singkong.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mendapatkan  beban  umpan  singkong  yang  tepat  agar ketebalan  hasil  perajangan  singkong  homogen  dan  didapatkan  kapasitas  maksimal.  Penlitian  ini menggunakan  mesin hasil rancang  berdimensi 600 mm x 455mm x 505 mm, putaran poros pisau 310 rpm di Laboratorium Perawatan  Mesin Politeknik Jambi. Data yang diambil adalah ketebalan dan  waktu hasil perajangan  dengan  menggunakan    beban  pendorong  umpan  300g,  600g  dan  900g.  Dari  penelitian didapatkan ketebalan  hasil perajangan   untuk semua beban homogen  yaitu 1 mm, sedangkan untuk waktu perajangan  dengan  beban 300g, 600g dan 900g masing-masing memerlukan waktu 10,53 detik, 8,63 detik dan  8,05  detik.  Disimpulkan  bahwa  perajangan  yang  tepat  guna  mendapatkan  hasil  yang  homogen  dan waktu yang paling cepat menggunakan  beban pendorong umpan  900 g.

## Kata Kunci: Perajangan,  Beban Pendorong, Homogen
The  driving  load  of  cassava  feed  in  the  cutting  process  has  an  influence  on  the  result  of cuts cassava chips.  This  study  aims  to  get  a  load  of  cassava  feed  right  that  the thickness of cassava cutting results obtained homogeneous  and maximum  capacity. This study to use the machine design result dimensions of 600  mm  x  455mm  x  505  mm,  blade  shaft  speed  310  rpm at the Maintenance and Repair Laboratory of Polytechnic  Jambi. The data taken is the thickness and when the results of cutting using a plunger load of bait 300 g, 600 g and 900 g. From the research results obtained thickness cuts for all homogeneous load is 1 mm, while for the cutting time with a load of 300 g, 600 g and 900 g respectively take 10.53 seconds, 8.63 seconds and 8.05 seconds. It is concluded  that cutting the right time to get the homogeneous and the shortest time possible using the driving load of 900g.

## Keywords: Cutting, Driving Load, Homogeneous

## 1. PENDAHULUAN
Singkong  merupakan  salah  satu  bahan  pangan  pokok  di  dalam  negeri.  Dimana  bahan pokok  tersebut  mudah  rusak  dan  busuk  dalam  jangka  waktu  kira-kira  dua  sampai  lima  hari setelah panen, bila tidak mendapatkan perlakuan pasca panen dengan baik. Beberapa perlakuan pasca  panen  antara  lain  dikeringkan  (dibuat  gaplek),  dibuat  tepung  tapioka  maupun  dibuat produk  yang  bernilai  tinggi,  seperti  kerupuk  dari  tepung  tapioka  dan  keripik  singkong.  Di daerah  Jambi  sekarang  ini  banyak  dijumpai  penjual  keripik  singkong  yang  umumnya  dibuat atau  dikerjakan  dirumah-rumah  sebagai  industri  rumah  tangga  dengan kapasitas tidak terlalu besar  dikarenakan  proses  pemotongannya  masih  manual  (maximal  10kg/jam,  dari beberapa sumber  pengerajin  keripik  singkong  di  Sungai  Mas  Rt  06  Rw 03 Kel.pasar atas bangko Kec. Bangko Kab. Merangin).
Perlu  dilakukan  adanya  pembuatan  mesin  perajang  singkong  sehingga  proses  produksi keripik singkong bisa ditingkatkan. Mesin perajang singkong yang sudah dibuat oleh  Budiyanto Program  Studi  T eknik  Mesin,  Fakultas  T eknik,  Universitas  Negeri  Yogyakarta,  2012 mempunyai beberapa kekurangan yang diantaranya proses masuknya material singkong masih membutuhkan bantuan dari manusia sehingga keselamatan pada operator terancam.
Disini perlu dilakukan modifikasi tentang proses masuknya singkong menuju pisau secara otomatis  yaitu  dengan  memanfatkan  beban.sehingga  perlu  dilakukan  penelitian  untuk mendapatkan beban yang tepat  dalam proses perajangan

## 2. METO DE  PENELITIAN
Peningkatan  kapasitas  produksi industri kecil dalam bidang pembuatan keripik singkong sudah  banyak  dilakukan,  salah  satunya  adalah  perancangan  mesin  perajang  singkong  oleh budiyanto.  Pada  mesin rancangannya sudah menggunakan motor sebagai penggerak sehingga kapasitas  dari  produksi  sudah  meningkat.  Sistem perajangan menggunakan beban pendorong umpan  menggunakan  suatu  dorongan  yang  dititik  beratkan  pada  suatu beban. Hal ini di buat agar pemotongan bisa menjadi lebih baik tanpa bantuan dorongan dari operator dan  tebal dari perajangan  pun  akan  sama.  Percobaan  dilakukan  dengan  3  berat  umpan  pendorong  yang berbeda  yaitu 300 g, 600 g dan 900 g, guna mengetahui beban mana yang lebih baik digunakan dan waktu yang paling singkat dengan tebal tipisnya singkong yang baik. Disini dibatasi ukuran panjang dan diameter pada singkong  yang di gunakan dengan rata-rata panjang 150 mm dengan diameter  5-7  mm  dan  putaran  pada poros bekisar 310 rpm. Hal Ini dimaksudkan agar dalam pengujian menggunakan beban tidak terjadi kesalahan dengan perbedaan waktu dan tebal pada singkong yang dirajang.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Untuk  pembuatan  keripik  singkong  diperlukan  mesin  guna  mempercepat  proses pengirisannya,  yang  disebut  Mesin  Perajang  Singkong.  Kapasitas  mesin  ditentukan  oleh kebutuhan industri atau berdasarkan konsumen. Proses operasional mesin cukup mudah, yaitu dengan mengumpan umbi pada mata pisau yang dipasang pada piringan berputar.
Mesin  perajang  singkong  merupakan  alat  bantu  untuk  merajang  singkong  menjadi lembaran-lembaran tipis dengan ketebalan 1-2 mm. Bukan hanya itu saja, mesin ini juga dapat menghasilkan  hasil  rajangan  dengan  ketebalan  yang  sama,  waktu perajangan menjadi cepat. Mesin  perajang  singkong  ini  mempunyai  sistem  transmisi  berupa  puli.  Bila  motor  listrik dihidupkan (on), maka motor akan berputar kemudian gerak putar dari motor ditransmisikan ke pulley  1,  kemudian  dari  pulley 1 ditransmisikan ke pulley 2 dengan menggunakan belt untuk menggerakkan poros 1. Dengan begitu gear box akan berputar untuk proses penurunan putaran dan  di  teruskan ke poros yang akan memutar piringan tempat pisau untuk proses perajangan singkong. Hasil dari rajangan itupun akan jatuh langsung ke bak penampung yang berisikan air, agar  singkong  yang  dirajang  tidak  pecah  akibat  benturan  langsung  antara  singkong  dan  bak penampug.
Adapun gambar mesin perajang singkong ditunjukkan pada gambar dibawah ini
Gambar 1. Mesin Perajang Singkong
Gambar 2. Pendorong Umpan Mesin Perajang Singkong
Keterangan gambar :
1.  Piringan pisau perajang
2.  Motor listrik
3.  Bak penampung hasil rajangan
4.  Saklar
5.  Cover piringan perajang singkong
6.  T empat masuknya singkong
Spesifikasi mesin perajang singkong sebagai berikut :
a. Mesin  perajang  singkong  menggunakan tenaga penggerak motor listrik dengan daya ½ hp, putaran 1.400 rpm, tegangan 220 volt dan frekwensi 50 hz.
b. Spesifikasi mesin perajang singkong dengan dimensi yang nyaman bagi operator dan mudah disesuaikan dengan ruang kerja mesin berdimensi panjang  505 mm, lebar  455 mm dan tinggi 600 mm.
c. Bahan  yang  digunakan  untuk  pembuatan mesin perajang singkong ini menggunakan bahan seperti aluminium, besi hollow, plat dan bahan lainya.
d. Mudah dalam pengoperasian, perawatan maupun pergantian suku cadang mesin.
e. Mesin perajang singkong ini menggunakan 3 mata pisau, sehingga perajangan bisa dilakukan dengan cepat.
f. Pisau  perajang  dapat diatur untuk menentukan ketebalan hasil rajangan sesuai dengan yang diinginkan.
g. Mesin perajang singkong ini tidak mengaplikasikan bahan yang berbahaya bagi keselamatan.
h. Mesin perajang ini tidak menimbulkan pencemaran udara.
i. Pada saat beroperasi, mesin ini tidak menimbulkan suara yang bising.
Untuk  pembuatan  keripik  singkong  diperlukan  mesin  guna  mempercepat  proses pengirisannya,  yang  disebut  Mesin  Perajang  Singkong.  Kapasitas  mesin  ditentukan  oleh kebutuhan industri atau berdasarkan konsumen. Proses operasional mesin cukup mudah, yaitu dengan mengumpan umbi pada mata pisau yang dipasang pada piringan berputar.
Mesin  perajang  singkong  merupakan  alat  bantu  untuk  merajang  singkong  menjadi lembaran-lembaran tipis dengan ketebalan 1-2 mm. Bukan hanya itu saja, mesin ini juga dapat menghasilkan  hasil  rajangan  dengan  ketebalan  yang  sama,  waktu perajangan menjadi cepat. Mesin  perajang  singkong  ini  mempunyai  sistem  transmisi  berupa  puli.  Bila  motor  listrik dihidupkan (on), maka motor akan berputar kemudian gerak putar dari motor ditransmisikan ke pulley  1,  kemudian  dari  pulley 1 ditransmisikan ke pulley 2 dengan menggunakan belt untuk menggerakkan poros 1. Dengan begitu gear box akan berputar untuk proses penurunan putaran dan  di  teruskan ke poros yang akan memutar piringan tempat pisau untuk proses perajangan singkong. Hasil dari rajangan itupun akan jatuh langsung ke bak penampung yang berisikan air, agar  singkong  yang  dirajang  tidak  pecah  akibat  benturan  langsung  antara  singkong  dan  bak penampug.
Dalam  modifikasi  mesin  perajang  singkong  yang  dibuat dengan beberapa inovasi terbaru seperti tenaga yang digunakan adalah motor dengan tenaga 1/2 hp dengan 1.400 rpm, adanya tempat  penampungan  langsung  dan  tempat  masuknya  material  singkong  untuk  proses perajangan  yang  di  buat  secara  semi  otomatis  menggunakan  daya  dorong  suatu  beban, guna kinerja  akan  lebih  efesien  dan  keselamatan  terjaga.  T iga  bilah  pisau  dibuat  untuk  proses perajangan lebih cepat, kapasitas perajangan singkong bisa mencapai 40 kg/jam bahkan lebih. Bahan  yang  digunakan  adalah  aluminium untuk menghindari korosi dan pengurangan seperti daya putaran (rpm) menggunakan gear box.
Hasil Perajangan Singkong dengan beban umpan 300 g, 600 g dan 900 g ditunjukkan pada gambar 3,4, dan 5
Gambar 3. Hasil Perajangan Singkong Menggunakan Beban 300 g
Gambar 4. Hasil Perajangan Singkong Menggunakan Beban 600 g
Gambar 5. Hasil Perajangan Singkong Menggunakan Beban 900 g
T abel 1. Hasil Perajangan singkong dengan menggunakan beban umpan 300g, 600g dan 900g
No Beban Pendorong Umpan Singkong Tebal Perajangan (mm) Waktu Perajangan (detik) Rata-Rata Waktu Perajangan (detik) 1 300 g ≤ 1 10,14 10,53 ≤ 1 10,47 ≤ 1 11 2 600 g ≤ 1 8,41 8,63 ≤ 1 9,36 ≤ 1 8,11 3 900 g ≤ 1 7,61 8,05 ≤ 1 7,75 ≤ 1 8,08
Dari  hasil  pengambilan  data  pada  mesin  perajang  singkong  maka  dibuat  grafik  sebagai berikut :
Gambar 6. Pengaruh Beban Umpan terhadap Waktu Perajangan Singkong
Grafik  diatas  menjelaskan  bagaimana  perubahan  waktu  dalam  proses  perajangan  yang dimana  pada  beban  300  g  didapat  waktu  perajangan  yang  mencapai  10,53  detik    yang  bisa dikatakan  masih  lama  untuk  proses  perajangan  singkong  menggunakan  mesin.  Dan  pada percobaan  berikutnya  pada beban 600 g didapat waktu perajangan 8,63 detik lebih cepat dari percobaan  pertama  dikarenakan beban yang dipakai semakin berat dan yang terakhir dengan beban  900  g  dengan  waktu  8,05  detik  lebih  cepat  dari pada percobaan yang sebelumnya, ini disebabkan akan beban yang digunkan semakin berat dan proses perajanganya akan lebih cepat (dalam  pengambilan  data  dilakukanya  3  kali  pengambilan  data,  waktu  yang  dihasilkan dijumlahkan dan akan dibagi 3 yang kemudian didapat rata-rata waktu perajangan).
Ketebalan  yang  dihasilkan  rata-rata  1  mm  dengan  melakukan  9  kali  pengambilan  data dengan beban dan waktu yang berbeda, namun ada beberapa hasil pengambilan data lebih tebal yang  dimana  ketebalanya  adalah  1,05  mm  dan  ada  juga  ketebalnya  belum mendekati 1 mm dengan  ketebalan  0,95  mm.  Waktu  perajangan  yang  dihasilkan  bervariasi,  dengan  waktu perajangan paling lama 11 detik dengan menggunakan beban 300 g dan ada waktu perajangan yang  cepat  yaitu  7,61  detik  dengan  beban  900 g. rata-rata waktu tercepat adalah 8,05 detik dengan berat beban 900 g.
Bentuk  dan  jenis  singkong  mempengaruhi  hasil  dan  waktu  perajangan.  Beberapa  dari singkong sendiri ada yang bersifat keras dan lembut, adapula bentuk dari daging singkong telah mengeras  seperti  kayu  namun  hanya  bentuk  pada  bagian  luar  singkong.    Hal  ini  sangat mempengaruhi dari hasil perajangan dari tebal hingga waktu perajangannya sendiri.

## 4. KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  ini  dapat  ditarik  suatu  kesimpulan  bahwa  penggunaan  beban pendorong  umpan  mesin  perajang  singkong  yang  tepat  adalah  menggunakan  beban  900  g. Dimana  dengan  menggunakan  beban  tersebut  didapatkan  hasil  yang homogen dengan waktu yang paling cepat.

## DAFTAR  PUSTAKA
Andriyono. 2013. “Rancang Bangun Mesin Pengiris Keripik Skala Rum ah Tangga”. Jurnal Ilmiah Mistek Anim Ha. Vol 2 No 3
Budyanto. 2012. “Perancangan Mesin Perajang Singkong”. Yogyakarta : Universitas Negeri Yogyakarta
Darmawan. H. 2004. “Pengatar Perancangan Teknik”, Jakarta : Direktorat Jendral Pendidikan T inggi.
Dedi R Pranata Barus. 2013. “Uji Jum lah Mata Pisau pada Alat Pengiris Singkong Mekanis”.
Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian. Vol 1 No 2
Hafzah  Batubara.  2014.  “Rancang  Bangun Mesin Perajang Singkong untuk Meningkatkan Efisiensi  Waktu  Perajangan  dan  Menurunkan  Kelunakan  Musculoskoletd”.  Jurnal ELKHA. Vol 6 No 1
Sularso,  Suga.  Kiyokatsu. 2002. “ Dasar Perencanaan Dan Pemilihan Elemen Mesin”, Jakarta : Pradnya Paramita.