## KEMAMPUAN ADSORBSI ABU SEKAM PADI TERHADAP AIR DAN ASAM LEMAK BEBAS VIRGIN COCONUT OIL (VCO) DALAM KOLOM ADSORBSI
[Adsorbtion Ability of Rice Husk Ash to Water and Free Fatty Acid of Virgin Coconut
OIil (VCO)  in The Adsorption Column]
Laras M Sulo 1* , Khairuddin 1 , Ruslan 1
1) Jurusan Kimia, Fakultas MIPA, Universitas Tadulako, Palu Jl. Soekarno Hatta Km.9, Kampus Bumi Tadulako Tondo Palu, Telp. 0451- 422611
*)Coresponding author: Larassulo@gmail.com (085398982411)
Diterima 10 Mei 2018, Disetujui 9 Mei 2019

## ABSTRACT
A  research  has  been  conducted  on  the  adsorption  ability  of  rice  husk  ash  to water  content  and  free fatty acid of virgin coconut oil (VCO) in the adsorption column. The objective of this research is to get the  ratio  of  coarse  VCO  to  rice  husk  ash  adsorbent  in  the  column  that  produces  VCO  with  water content,  free  fatty  acid  that  meets  SNI  and  yields  VCO  yield  not  less  than  80%.  This  study  used  a completely  randomized  factorial  design  (CRF  design)  with  the  effect  of  the  amount  of  rice  husk  ash adsorbent ( 5g, 10g, 15g, 20g, 25g) in in columns 2.5 and 3 inches. The result of research on column 2.5  inch  of  the  lowest  water  content  (0.2%)  was  found  on  the  weight  of  rice  husk  ash  25g  and  free fatty  acid  content  on  25g  ash  husk  ash  was  0.1%.  And  at column  3.0  inch  the  lowest  water  content was  found  on  25g  ash  husk  ash  0.1%,  and  the  lowest  free  fatty  acid  content  on  ash  weight  of  rice husk 25g was 0.2% and the best yield was 90%.
Keywords: free fatty acid, rice husk ash adsorbent, moisture content, Virgin Coconut Oil

## ABSTRAK
Telah  dilakukan  penelitian  tentang  kemampuan  adsorbsi  abu  sekam  padi  terhadap  kadar  air  dan asam  lemak  bebas  virgin  coconut  oil  (VCO)  dalam  kolom  adsorbsi.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mendapatkan rasio VCO kasar terhadap adsorben abu sekam padi dalam kolom yang menghasilkan VCO  dengan  kadar  air,  asam  lemak  bebas  yang  memenuhi  SNI  dan  menghasilkan  rendemen  VCO tidak  kurang  dari  80%.  Penelitian  ini  menggunakan  rancangan  acak  lengkap  pola  faktorial  (RALF) dengan  perlakukan pengaruh jumlah adsorben abu sekam padi (5g, 10g, 15g, 20g, dan 25g)  dalam kolom berukuran 2,5 dan 3,0 inchi. Hasil penelitian pada kolom 2,5 inchi, kadar air terendah terdapat pada berat abu sekam padi 25g yaitu 0,2%, dan kadar asam lemak bebas  pada abu sekam padi 25g yaitu 0,1 %, sedangkan pada kolom  3,0 inchi kadar air terendah terdapat pada abu sekam padi 25g yaitu 0,1%, dan kadar asam lemak bebas terendah  pada berat abu sekam padi 25g yaitu 0,2 % dan rendemen terbaik 90%.
Kata kunci : asam lemak bebas, adsorben abu sekam padi, kadar air, Virgin Coconut Oil

## LATAR BELAKANG
Minyak  kelapa  murni  atau  dikenal Virgin Coconut Oil (VCO)  merupakan hasil olahan  dari  daging  buah  kelapa (Cocos nucifera L) tua  segar yang diperoleh tanpa melalui  pemanasan    atau  suhu  tidak  lebih dari  60 ° C  dan  tanpa  melalui  proses pemurnian secara kimia ( chemical refining ) serta  tidak  melalui  proses  deodorisasi (BSN, 2008).
Produksi minyak kelapa murni (VCO) dapat    dengan  berbagai  cara  antara  lain cara  pemanasan  (Nodjeng et  al. ,  2013), cara  fermentasi  (Mappiratu  dan  Ijirana, 2010;  Handayani et  al .,  2009;  Satheesh dan  Prasad,  2014  ),  cara  sentrifugasi (Wong dan Hartina, 2014; Abdurrahman et al. ,  2009),  cara  ultrasonik  (Fatwatun et  al. , 2013)  dan  cara  enzimatik  (Effendi et  al. , 2012;  Mansor et  al. ,  2012).  Skala  dan metode  produksi  cenderung  berpengaruh terhadap  mutu  VCO,  seperti  kadar  asam lemak  bebas  dan  kadar  air. VCO  dengan kadar  air  tinggi  lebih  mudah  tengik  pada penyimpanan  yang  disebabkan  karena hidrolisis,  sedangkan  asam  lemak  bebas berpengaruh terhadap rasa dan aroma.
Standar  Nasional  Indonesia  (SNI) mensyaratkan  kadar  air  dan  asam  lemak bebas VCO maksimum 0,2% (BSN, 2008), sementara  standar  APCC  2007  kadar  air dan  asam  lemak  bebas  maksimum  0,5%; dan Philipine National Standars mensyaratkan  kadar  air  dan  asam  lemak bebas 0,2% (Satheesh, 2015).
Kadar  air  dan  asam  lemak  bebas VCO  dipengaruhi  oleh  metode  dan  skala
produksi . Mansor et al ., (2012) melaporkan bahwa penggunaan beberapa jenis metode produksi mampu menghasilkan VCO dengan  kadar  air  dan  asam  lemak  bebas yang  berbeda-beda. Penggunaan  metode fermentasi  menghasilkan  VCO  dengan kandungan  air  0,06%  dan  asam  lemak bebas 0,29%; metode pendinginan pencairan  (c hiling  and  thawing  method ) menghasilkan VCO dengan kandungan air 0,11% dan asam lemak bebas 0,31%; dan metode  enzimatik  menghasilkan  VCO dengan  kandungan  air  0,11%  dan  asam lemak  bebas  0,35%.  Effendi et  al .,  (2012) menjelakan  bahwa  pada  penggunaan enzim  bromolin  relatif  berbeda  dengan Mansor et  al .,  (2012)  pada  penggunaan enzim papain. Penggunaan enzim bromolin menghasilkan  VCO  dengan  kadar  air 0,48% dan kadar asam lemak bebas 0,5%, sedangkan  penggunaan  enzim  papain menghasilkan  kadar  air  0,11%  dan  asam lemak  bebas  0,35%,  yang  memberikan indikasi  jenis  enzim  berpengaruh  terhadap kadar air dan asam lemak bebas. Produksi skala  industry  dengan  metode  yang  sama dengan  skala  laboratorium  menghasilkan VCO dengan kandungan air yang berbeda. Wong  dan  Hartina  (2014)  melakukan produksi VCO skala industri menggunakan metode  sentrifugasi  dan  menghasilkan VCO  yang  mengandung  air  0,91%. Perbedaan  kadar  air  setiap  kali  produksi VCO  disebabkan  oleh  cara  pengambilan fraksi  minyak.  Kadar  air  VCO  skala laboratorium cenderung lebih kecil daripada  skala  industri  karena  pemisahan
minyak  skala  laboratorium  relative  lebih sederhana  dibandingkan  dengan  skala industri (Wong dan Hartina, 2014).
Penurunan  kadar  air  VCO  yang diproduksi  dengan  skala  industri  dilakukan menggunakan metode Kromatografi Kolom.  Adsorben  yang  digunakan  pada umumnya  adalah  zeolit.Penggunaan  zeolit sebagai  adsorben  menghasilkan  VCO dengan  rendemen  sekitar  60%  relative lebih rendah dibandingkan dengan penggunaan  adsorben  abu  sekam  padi yang menghasilkan rendemen 85%. Kadar air  VCO  pada  penggunaan  zeolit  relativ lebih  tinggi  (0,35%)  dibandingkan  dengan abu  sekam  padi  yang  menghasilkan  VCO dengan  kadar  air  0,25%  menggunakan metode kromotografi kolom adsorbsi (Mappiratu dan Ijirana, 2010). Yuliana et al.
(2005)  menggunakan  adsorben  tandan kosong  kelapa  sawit    untuk  menggurangi asam  lemak  bebas  hingga  0,1 31%, sedangkan Irawan et al. (2013) menggunakan  adsorben  campuran  abu sekam  padi  dan  serabut  kelapa  dan menghasilkan  kadar  asam  lemak  bebas 0,29  %. Mappiratu  dan  Ijirana  (2010) memurnikan  VCO  dengan  menggunakan metode  kromatogrefi  kolom  adsorbsi  VCO yang  dihasilkan  menggandung  kadar  air dan  asam  lemak  bebas  0,09  %.    Menurut Toppalar  dan  Bayrak  (1997)  abu  sekam padi  adsorben  terbaik  untuk  menyerap asam  lemak  bebas.  Dengan  mengacu pada  Standar  Nasional  Indonesia  yang mensyaratkan kadar air 0,2%, penggunaan adsorben  abu  sekam  padi  masih  perlu
pengkajian  untuk  menurunkan  kadar  air maksimal  0,2%.  Oleh  karena  itu  perlu dilakukan kajian kearah tersebut.
Peneliti  telah  membuktikan  adanya hubungan  antara  jumlah  zat  terserap dengan jumlah bahan penyerap (adsorben).  Jumlah  penggunaan adsorben berbanding  lurus  dengan  jumlah  zat  yang terserap  (Mappiratu  dan  Ijirana,  2010) . Fenomena  tersebut  memberikan  indikasi peningkatan  jumlah  adsorben  abu  sekam padi  dalam  kolom  kromatografi,  semakin tinggi  pula  jumlah  air  dan  asam  lemak bebas  yang  terserap. Namun  demikian, minyak  yang  terserap  juga  semakin  besar sehingga  rendemen  VCO  akan  semakin menurun.  Untuk  mendapatkan  kondisi dimana air dan asam lemak bebas terserap tinggi,  sementara  penyerapan  minyak terbatas, perlu dilakukan kajian kemampuan    penyerapan  abu  sekam  padi terhadap air dan asam lemak bebas dalam kolom.

## METODE PENELITIAN

## Bahan dan Peralatan
Bahan yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  s antan  buah  kelapa tua  diperoleh  dari  pasar  Masomba  Palu , abu  sekam  padi,  NaOH,  indikator  PP, etanol  95  %.  Alat  yang  digunakan  pada penelitian  ini adalah kromatografi  kolom pipa  diameter  2,5  inci,  3,0  inci  dan panjang  70    cm,  ayakan  60  mesh,  klem dan statif, buret, dan oven.

## Pembuatan  Adsorben  dari  Sekam  Padi (Nurhasni et al., 2014)
Sekam  padi  dicuci  dengan  air sampai bersih dan di jemur di bawah terik matahari    hingga    kering.  Sekam  padi yang  telah  bersih  dan  kering  dimasukan kedalam  reaktor  pembakaran  dan  dibakar hingga sekam padi menjadi abu,selanjutnya diayak dengan ayakan 60 mesh, sehingga diperoleh abu sekam padi ukuran  partikel  60  mesh.  Abu  sekam dikemas dalam plastik sebelum digunakan.
Pengolahan  VCO  kasar  (Mappiratu  dan Ijirana, 2010)
VCO  kasar  diolah  dari  santan  buah kelapa  tua  (tempurungnnya  berwarna coklat).  Santan  dari  450  buah  kelapa  tua dibawa  ketempat  pengolahan  VCO  dan dimasukkan  ke  dalam  wadah  fermentasi, selanjutnya ditambahkan dengan inokulum VCO sebanyak 0,01% volume per volume. Campuran  diinkubasi  selama  24  jam, kemudian minyak (VCO kasar) dipisah dari air  dan  blondo.VCO  kasar  yang  dihasilkan dibebaskan dari blondo yang terikut melalui penyaringan  dengan  kain  saring  ukuran 300  mesh.VCO  bebas  blondo  selanjutnya disimpan  dalam  lemari  pendingin  sebelum digunakan.
Penentuan Jumlah Adsorben Abu Sekam  Padi  Dalam  Pengolahan  VCO

## Kasar
Pengolahan  VCO  dengan  abu sekam  padi  mengikuti  metode  Fatima  dan Sangi  (2010)  dengan  beberapa  modifikasi. Kolom  yang  terbuat  dari  pipa  paralon
dengan volume kerja 1100 ml (pipa paralon berdiameter 2,5 dan 3,0 inci, tinggi 70 cm) disiapkan sebanyak 5 buah, kemudian diisi dengan abu sekam padi 5g, 10g, 15g, 20g, 25g ,  selanjutnya  diisi  dengan  VCO  kasar sebanyak  1100  ml  (sesuai  volume  kerja kolom)  dan  dibiarkan  hingga  VCO  keluar dari  kolom.  VCO  yang  keluar  dari  kolom ditampung  hingga  semua  VCO  dalam kolom  keluar,  selanjutnya  VCO  hasil  dari kolom  ditentukan  kadar  airnya  dengan metode oven dan kadar asam lemak bebas metode  titrasi,  serta  ditentukan  rendemen minyak  dalam  satuan  persen  volume  per volume.  Selain  itu,  adsorben  dalam  kolom dikeluarkan dan ditimbang untuk mengetahui  pertambahan  berat  setelah penyerapan.
Rendemen  VCO  hasil  penyerapan air  dan  asam  lemak  bebas  ditentukan menggunakan persamaan :

## Rendemen

## Analisis Kadar Air (AOAC, 2002)
Cawan kosong terlebih dahulu dibersihkan  lalu  diberi  label  kemudian dipanaskan dalam oven pada suhu 105°C selama  15  menit  kemudian  ditimbang. Sampel ditimbang didalam cawan seberat 10 gram.Cawan berisi sampel dipanaskan pada  suhu  105°C  selama  3  jam.  Setelah itu    dipindahkan    ke  dalam  desikator,  lalu didinginkan  selama  15  menit  kemudian  di timbang. Cawan beserta sampel dipanaskan kembali dalam oven selama 1 jam hingga diperoleh berat konstan. Kadar
air dihitung dengan menggunakan persamaan sebagai berikut :
Kadar air = (     ) (     )
Keterangan:
(BB + BS) =  Berat  cawan  +  berat  sampel sebelum dipanaskan (BB +BS) = Berat  cawan  +berat  sampel setelah dipanaskan
BS  = Berat sampel sebelum dipanaskan

## Analisis  Kadar  Asam  Lemak  Bebas
(AOAC, 2002)
Sebanyak  10  gr  sampel  dimasukan kedalam  Erlenmeyer  250  ml,  selanjutnya dilarutkan  dalam  pelarut  etanol  95% panas  sebanyak  50  ml,  lalu  ditambahkan indicator PP sebanyak 5 tetes.
Selanjutnya diaduk menggunakan magnetic  stirrer  selama  30  detik  lalu dititrasi  dengan  larutan  NaOH  0,1  N. Titrasi  dihentikan  jika  warna  larutan berubah  menjadi  merah  muda  yang bertahan tidak kurang dari 10 detik. Kadar asam lemak bebas dihitung menggunakan persamaan sebagai berikut:
Asam lemak bebas =

## Keterangan:
V =  Volume NaOH yang digunakan untuk titrasi (ml)
T = Normalitas NaOH A = Berat Molekul asam laurat m = Berat sampel (gr)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Virgin Coconut Oil Hasil Adsorbsi
Salah satu metode untuk mengurangi asam lemak bebas dan kadar air  dalam      VCO  adalah  dengan  metode adsorbsi  menggunakan  abu  sekam  padi.
Abu sekam padi merupakan hasil pembakaran sekam padi yang mengandung  87-97  %  silica,  bersifat ringan  dan  berpori  yang  dapat  membuat minyak menjadi tampak jernih (Krishnarao et al ., 2000).
Pada  penelitian  ini  digunakan  abu sekam  padi  sebagai  adsorben.  pada proses  adsorbsi  VCO  digunakan  1000  ml VCO  dengan  berat  abu  sekam  padi  yang berbeda dan yaitu 5g, 10g, 15g,  20g,  25g proses  adsorbsi  berlangsung  selama empat  hari  hingga  diperoleh  rendemen VCO antara 80 – 90% yang terserap pada adsorben  antara  10-25%  semakin  banyak berat  abu  sekam  padi  yang  digunakan maka  makin  sedikit  rendemen  minyak yang  diperoleh  seiring  banyaknya  minyak yang tertampung pada adsorben.
Adsorben abu sekam padi  termasuk dalam  golongan  adsorben  alami.  Abu sekam  padi  mengadsorbsi  air  dan  asam lemak  bebas  secara  fisika.  Mekanisme proses  adsopsi,  yaitu  molekul    atau  ion akan meninggalkan larutan dan menempel pada  permukaan  zat  adsorben  secara kimia  dan  fisika.  Suatu  molekul  dapat teradsorbsi  apabila  gayaadhesi  antara molekul  adsorbat  dengan  adsorben  lebih besar  dibandinkan  dengan  gaya  kohesi dalam  masing –masing  molekul  proses adsorbsi  dilakukan  untuk  mengurangi senyawa  bahan  organik  yang  terdapat dalam  limbah  cair.  Proses  adsorbsi  ini terjadi karena adanya tegangan permukaan  dari  abu  sekam  padi,  makin besar  area  yang  di  sediakan  maka  makin
banyak
molekul yang diserap (Purbaningtias et al. , 2017).
Abu  sekam  padi  sebelumnya  telah dimanfaatkan  sebagai  adsorben  oleh Kalapathy et al. (2000), dan mendapatkan bahwa  silika  film  dari  abu  sekam  padi mampu  menurunkan  kadar  asam  lemak bebas  hingga  20,70  %  dan  bilangan peroksida hingga 12,5%, sedangkan silika hasil  sintesis  mampu  menurunkan  kadar asam  lemak  bebas  hingga  59%,  bilangan peroksida  93%.  Yuliana et  al. (2005) melaporkan bahwa abu sekam padi tanpa aktivasi  asam  (HCl  dan  HNO 3 )  lebih  baik dalam  menurunkan  asam  lemak  bebas hingga  63,92%  dan  bilangan  peroksida 45,64%.

## Kadar air VCO
Kadar  air  dihitung  dari  selisih  bobot minyak  sebelum  air  dalam  minyak  di uapkan  dengan  bobot  minyak  setelah  air dalam minyak di uapkan. Secara keseluruhan, kadar air VCO yang dihasilkan  memenuhi  persyaratan  standar nasional  Indonesia  (SNI),  yaitu  maksimal 0,2%.
Parameter penting pada VCo adalah kadar  air.  Umur  simpan  VCO  akan  lebih tinggi  saat  kadar  air  rendah.  Kadar  air sangat  mempengaruhi  sifat  fisikokimia produk  pagan,  perubahan  mikrobiologi, dan  enzimatis.  Kandungan  air  yang  tinggi dalam  bahan  menyebabkan  daya  tahan bahan  rendah.  Untuk  memperpanjang daya  tahan  suatu  bahan,  sebagian  air
dalam  bahan  harus  dihilangkan  dengan berbgai cara tergantng dari jenis bahan.
Produk  VCO  memiliki  dua  jenis kandungan  air,  yaitu  air  bebas  dan  air terikat.  Air  terikat  pada  VCO  merupakan molekul  air  yang  terikat  secara  kimia dengan  rantai  trigliserida.  Sebagian  besar penyusun minyak adalah trigliserida maka diduga  air  yang  terdapat  pada  VCO adalah air terikat. Air bebas  yang terdapat pada  VCO  berada  dalam  keadan  bebas dan  tidak  berikatan  dengan  trigliserida (Nodjeng et al ., 2013).

## Gambar 1 Kadar air VCO hasil adsorbsi
Hubungan interaksi antara komponen  abu sekam padi dengan kadar air  pada  VCO  dapat  dilihat  dari  grafik diatas  semakin  banyak  abu  sekam  padi maka  akan  menghasilkan  kadar  air  yang semakin rendah hal ini disebabkan karena adanya  gugus  SiO 2 yang  memiliki  sifat hidrofilik (suka air) yang mampu mengikat air  sehingga  pada  grafik  diatas  semakin banyak  abu  sekam  padi  yang  digunakan pada  proses  adsorbsi  akan  mengurangi kadar  air  pada  VCO.  Abu  sekam  padi mengandung  gugus  SiO 2 yang  memiliki
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6 0 5 10 15 20 25 Kad a r A ir (% ) Berat Abu Sekam Padi (g) kolom adsorbsi 2,5 kolom adsorbsi 3,0
sifat  hidrofilik  sehinggah  dapat  mengikat air  melalui  pembentukan  ikatan  rangkap hIdrogen. Kadar air VCO semakin menurun  seiring  bertambahnya  massa abu  sekam  padi.  Kadar air  yang terendah diperoleh  pada  penggunaan  abu  sekam padi  25  g  pada  kolom  diameter  3.0  inci (0,1  %).  Nilai  ini  memenuhi  standar maksimum yang dipersyaratkan SNI, yaitu 0,2  %.  VCO  sebelum  perlakuan  tampak lebih  keruh karena memiliki  nilai kadar  air lebih tinggi dari 0,2 %. Hal ini membuktikan  bahwa  penggunaan  abu sekam padi baik digunakan untuk penurunan kadar air vco.
Berdasarkan  hasil  analisis  sidik ragam  menggunakan  SPSS  dengan  taraf kepercayaan  95%  (α=  0,05)  ditunjukan pada  table  ANOVA  dengan  nilai  sign  (p value) <α yang menunjukkan bahwa berat adsorben  abu  sekam  padi  berpengaruh nyata  terhadap  kadar  air  yang  dihasilkan, Oleh  karena  itu,  dapat  dilakukan  analisis lanjut dengan uji Duncan untuk menentukan  berat  terbaik  adsorben  abu sekam  padi.  Hasil  uji  lanjut  Duncan menunjukan  terbentuk  6  kolom  yang dimana berat 25g terisi pada kolom subset pertama,  berat  20g  terisi  pada  kolom subset kedua, berat 15g terisi pada kolom subset ketiga, berat 10g terisi pada kolom subset  keempat,  berat  5g  terisi  pada kolom  subset  kelima  dan  berat  0  (VCO Sebelum  perlakuan)  terisi  pada  kolom subset keenam. Berdasarkan data tersebut  dapat  disimpulkan  bahwa  berat adsorben  abu  sekam  padi  5g,  10g,  15g,
20g,  25g  berbeda  nyata  satu  sama  lain. Dengan  demikian,  berat  adsorben  abu sekam  padi  25g  memiliki  kadar  air terendah.
Mutu  VCO telah memenuhi standar yang  telah  dipersyaratkan    standar  mutu minyak  kelapa  murni  berdasarkan  SNI 7381:2008 yaitu 0,2%. Penelitian sebelumnya  (pratiwi  dkk,  2016)  abu sekam  padi  mampu  menurunkan  kadar minyak  kelapa  yaitu  0,07%  dan  irawan, dkk (2013), diperoleh kadar air 0,046 %.

## Asam Lemak Bebas
Asam lemak bebas menjadi parameter uji yang penting pada penentuan mutu VCO. Asam lemak bebas dapat  berasal  dari  hasil  hidrolisis  dari senyawa trigliserida pada VCO. Kehadiran air  akan  semakin  mempercepat  reaksi hidrolisis  dari  VCO  menjadi  asam  lemak bebas (Ayu dan Farida, 2010).
Asam  lemak  bebas  atau free  fatty acid (FFA)  juga  dapat  terbentuk  dari proses  oksidasi  selama  pengolahan  dan penyimpanan  minyak.  Kadar  asam  lemak pada produk pangan dengan kadar >0,2% (berdasarkan berat lemak) akan menimbulkan  rasa  yang  tidak  enak  pada produk  VCO  dan  juga  dapat  menjadi racun  bagi  tubuh  manusia  (Ketaren, 1986).
Hubungan interaksi antara komponen  abu  sekam  padi  dengan kadar asam  lemak  bebas  VCO  semakin  banyak abu sekam padi maka akan menghasilkan kadar  asam  lemak  bebas  yang  semakin
rendah hal ini disebabkan  karena adanya fisisorpsi  melalui  ikatan  hidrogen  dari oksigen  karbonil  dari  asam  lemak  bebas ke  hidrogen  silanol    pada  antar  muka butiran  silika,  oksigen  karbonil  dari  asam lemak bebas dapat teradsorpsi di permukaan  dengan  membentuk  ikatan hidrogen dengan hidrogen silanol Toppalar dan Bayrak (1997).
Gambar 2  Kadar  asam  lemak  bebas  VCO hasil adsorbsi
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kemampuan  abu  sekam  padi  untuk menyerap  asam  lemak  bebas  cukup tinggi.  Terbukti  dari  data  yang  diperoleh, asam  lemak  bebas  sebelum  di  adsorbsi memiliki  nilai  sebesar  1,3%,  sedangkan dari  setiap  perlakuan  adsorbsi  untuk variasi  berat  abu  sekam  padi  pada  pipa diameter  2,5  inci  mengalami  penurunan asam  lemak  bebas  sebesar  0,1%  pada penggunaan  abu  sekam  padi  25g,  dan pada pipa diameter 3,0 inci juga mengalami  penurunan  kadar  asam  lemak bebas 0,2% pada penggunaan abu sekam padi 25g (Gambar 2).
Berdasarkan  hasil  analisis  sidik ragam  menggunakan  SPSS  dengan  taraf
kepercayaan  95%  (α=  0,05)  ditunjukan pada  table  ANOVA  dengan  nilai  sign  (p value) < α yang menunjukkan bahwa berat adsorben  abu  sekam  padi  berpengaruh nyata  terhadap  kadar  asam  lemak  bebas (ALB)  yang  dihasilkan.  Oleh  karena  itu, dapat  dilakukan  analisis  lanjut  dengan  uji Duncan  untuk  menentukan  berat  terbaik adsorben  abu  sekam  padi.  Dari  hasil Duncan  menunjukan  terbentuk  6  kolom yang  dimana  berat  25g  terisi  pada  kolom subset  pertama,  berat  20g  terisi  pada kolom subset kedua, berat 15g terisi pada kolom subset ketiga, berat 10g terisi pada kolom  subset  keempat,  berat  5g  terisi pada  kolom  subset  kelima  dan  berat  0 (VCO  sebelum  perlakuan)  terisi  pada kolom  subset  keenam.  Berdasarkan  data tersebut  dapat  disimpulkan  bahwa  berat adsorben  abu  sekam  padi  5g,  10g,  15g, 20g,  25g  berbeda  nyata  satu  sama  lain. Dengan  demikian,  berat  adsorben  abu sekam  padi  25g  memiliki  kadar  asam lemak  bebas  terendah.Berdasarkan  data grafik  4.4  terjadi  penurunan  asam  lemak bebas  karena  adanya  zat-zat  seperti  air terikat  pada  abu  sekam  padi  sehingga pembentukan oksidasi pada minyak terhambat.
Kadar  asam  lemak  bebas  dari produk    VCO  yang  dihasilkan  telah memenuhi  standar    SNI  7381:2008,  yaitu <0,2%. Penelitian sebelumnya oleh Kalapathy et al. (2000) dengan menggunakan  abu  sekam  padi  dalam bentuk  silikat  film,  mampu  menurunkan
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 0 5 10 15 20 25 Kad a r a s a m le m a k be ba s (% ) Berat Abu sekam Padi (g) kolom adsorbsi 2,5 kolom adsorbsi 3,0
kandungan  asam  lemak  bebas  dari  0,8% menjadi 0,55%.

## Rendemen VCO
Rendemen minyak merupakan persentase  VCO  yang  di  hasilkan  dari hasil  penyerapan  air  dan  asam  lemak bebas. Rendemen di hitung untuk mengetahui  banyaknya  VCO  yang  di peroleh  dari  proses  adsorbsi  asam  lemak bebas  dan  air.  Rendemen  ditentukan dengan  menentukan  volume  VCO  hasil penyerapan  dibandingkan  dengan  volume VCO yang masuk kekolom adsorbsi.
Gambar 3  Grafik rendemen VCO hasil adsorbsi
Kolom  2,5  inci    memiliki  rendemen terendah  yaitu  81.2  %    pada  berat  abu sekam  padi  25g  dan  pada  kolom  3.0 rendemen  abu  sekam  padi  terendah  83,6 pada  berat  abu  sekam padi  25g  (Gambar 3).
Berdasarkan  hasil  analisis  sidik ragam  menggunakan  SPSS  dengan  taraf kepercayaan  95%  (α=  0,05)  ditunjukan pada  table  ANOVA  dengan  nilai  sign  (p value) < α yang menunjukkan bahwa berat adsorben  abu  sekam  padi  berpengaruh nyata terhadap rendemen yang di
hasilkan,  oleh  Karena  itu  dapat  dilakukan analisis  lanjut  dengan  uji  Duncan  untuk menentukan  berat  terbaik  adsorben  abu sekam padi. Dari hasil Duncan menunjukan  terbentuk  5  kolom  yang dimana berat 25g terisi pada kolom subset pertama,  berat  20g  terisi  pada  kolom subset kedua, berat 15g terisi pada kolom subset ketiga, berat 10g terisi pada kolom subset  keempat,  berat  5g  terisi  pada kolom  subset  kelima.  Berdasarkan  data tersebut  dapat  disimpulkan  bahwa  berat adsorben  abu  sekam  padi  5g,  10g,  15g, 20g,  25g  berbeda  nyata  satu  sama  lain. Dengan  demikian,  berat  adsorben  abu sekam  padi  25g  memiliki  rendemen  yang paling  rendah  tetapi  tidak  kurang  dari 80%.  Menurut  penelitian  sebelumnya (Mappiratu  dan  Ijirana,  2010),  makin banyak adsorben yang digunakan, semakin banyak pula minyak terserap dan rendemen semakin menurun  tidak kurang dari 80%.

## KESIMPULAN
Adsorben terbaik yang menghasilkan  kadar  air  0,2%  diperoleh pada  pipa  kolom  2,5  inci  dengan  berat adsorben  25  g.  Adsorben  terbaik  yang menghasilkan  asam  lemak  bebas  0,1% diperoleh  pada  pipa  kolom  diameter  2,5 inci  dengan  berat  adsorben  25  g. Rendemen  terbaik  diperoleh  kolom  2,5 inci  81,2 % sesuai dengan standar mutu.
76 78 80 82 84 86 88 90 92 5 10 15 20 25 R en de me n (% ) Berat Abu Sekam Padi kolom adsorbsi 2,5 kolom adsorbsi 3,0

## DAFTAR PUSTAKA
Abdurrahman HN, Mohammed FS, Yunus RM, Arman A. 2009. Demulsification of Virgin Coconut Oil by
Centrifugation  Method:  a  feasibility study. International Journal of Chemical Technology, 1:59-64.
Nodjeng,  M.,  Fatimah,  F.,  Rorong,  J  A.
2013.  Kualitas  Virgin  Coconut  Oil
(VCO)  Yang  Dibuat  Pada  metode
Pemanasan Bertahap sebagai Minyak Goreng Dengan Penambahan Wortel ( Daucus
carrota  L. ). Jurnal  Ilmiah  Sains,
13(2).
AOAC International. 2002. Official
Methods  of  Analysis  of  AOAC Internationa.  17 th edition.Volume  2,
Ch 41:19-20.24-26. Gaitherburg, Maryland, USA.
Ayu,  Dewi  Fortuna  dan  Farida  Hanum Hamzah.2010. Evaluasi  Sifat Fisika
–Kimia  Minyak  Goreng  Yang digunakan oleh Pedagang Makanan  di  Kecamatan  Tanpan Kota  Pekan  Baru. SAGU, 9(1):  4-
14.
Badan Standarisasi Nasional. 2008.
Standar  Mutu  Minyak  Kelapa  Murni.
SNI 7381: 2008. Jakarta: BSN.
Fatimah,  F.,  dan  Sangi,  M  E  C.  2010.
Kualitas  Pemurnian  Virgin  Coconut Oil  (VCO)  Menggunakan  Beberapa Adsorben. Chem.Prog., 3(2): 65-69.
Fatwatun, N R., Chusnah, K., Pramudono,
B. 2013. Pembuatan Virgin Coconut
Oil  (VCO)  :  Pemecahan  Emulsi Dengan  Metode  Ultrasonik. Jurnal Teknologi  Kimia  dan  Industri ,  2(4): 184-188.
Handayani, R., Sulistiyo, J., Rahayu, R D.
2009.  Extraction  of  Cococnut  Oil
( Cocos
nucifera L.) through
Fermentation  System. Biodiversitas , 5(3): 151-157.
Irawan,  C.,  Awalia,  T  N.,  Utami,  S.  2013.
Pengurangan  Kadar  Asam  Lemak. Bebas  (FFA)  Dan  Warna  Dari Minyak  Goreng  Bekas  dengan Proses adsorbsi menggunakan Campuran  Serabut  Kelapa  dan Sekam Padi. KONVERSI , 2(2).
Kalapathy,  U.,  Proctor,  A.,  and  Shultz,  J.
2000. A Simple Method for Production    Of  Pure  Silica  From Rice  Hull  Ash. Bioresour.  Thecnol 73: 257-262.
Ketaren,  S.  1986. Pengantar  Teknologi
Minyak dan Lemak Pangan . Jakarta: UI-Press.
Krishnarao  R.  V.,  Subrahmanyam  J.,
Kumar,  T.  J.  2000.  Studies  on  the formation of black in rice husk silica ash. J.  Ceramic  Society, 21:  99 – 104.
Mansor,  T.  S.  T.,  Che  Man,  Y,  B.,
Shuhaimi,  M.,  Afiq,  M.  J.  A.,  dan Nurul, F. K. M. 2012.
Physicocemical  properties  of  virgin coconut  oil  extracted  from  diferrent processing  methods. International Food Research Journal , 19(3), 837-
845.
Mappiratu  dan  Ijirana.  2010.  Pembuatan metyl  ester  asam  lemak  rantai sedang  dan  rantai  panjang  serta pemurnian  minyak  kelapa  murnI,
Jurnal Penelitian Hasi Hutan ,
28(4):415-426.
Nurhasni.,  Hednrawati.,  Saniyyah,  N.
2014.  Sekam  Padi  untuk  Menyerap Ion  Logam  Tembaga  dan  Timbal dalamAir  Limbah. Jurnal  Kimia Valensi, 4(1).
Proctor, A. and Palaniappan.1989. Soy Oi Lutein  adsorption  by  rice  hull  ash. JAOCS , 66(11).
Pratiwi,  L.,  A.  Fhudoli.  2016.  Design  And Optimation Of self Nanoemulsifiying Drug Delivery
Sytem. Journal OF Pharmatech , 9.
Purbaningtias,  T  E.,  Kurniawati,  P., Wiyantoko,  B.,  Prasetyoko,  D.,
Suprapto.  2017.  Pengaruh  Waktu Aging  Pada  Modifikasi  Pori  Zeolit Alam Dengan Cetyl Trimethylamonium  bromide.  Jurnal Sains dan Teknologi, 6(2): 321-330. Toppalar, H.,Bayrak,Y. 1997. Investigation
of  adsoption  isotherms  of  Myristic, Palmitic,  and  Stearic  acids  on  Rice
Hull  Ash. Turk  J  Chem., 23:  193-
198.
Satheesh,  N.,  P  rasad  ,  N.B.L.  2014.
Production  of  Vigin  Coconut  Oil    By Different Wet Methods And Determination of Quality Parameters, Ann. Food Sci.
Technol., 15(1): 10-19.
Wong,  Y  C.,  Hartina,  H.  2014.  Virgin
Cococnut Oil Production by
Centrifugation  method.  Orient. J.
Chem ., 30:237-245.
Yuliana, et al . 2005. Penggunaan
Adsorben untuk Mengurangi Kadar  Free  Fatty  Acid,  Peroxide Value  dan  Warna  Minyak  Goreng Bekas. Jurnal Teknik Kimia Indonesia, 4(2): 212-218.