KADAR KOLESTEROL, KREATININ, UREA DARAH DAN KOLESTEROL TELUR AYAM SENTUL DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK BUAH MENGKUDU YANG DISUPLEMENTASI Cu DAN Zn
Contents of Cholesterol, Creatinine, Urea Blood And Yolk Cholesterol in Sentul Chicken With Addition of Noni Fruit Extract Supplemented Cu and Zn
Nai Nurazizah 1 , Abidah Ishma Nabila 1 , Lovita Adriani 2 , Tuti Widjastuti 2 , Diding Latipudin 2
1 Program Sarjana Ilmu Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran Kampus Jatinagor, Jl. Raya Bandung-Sumedang KM.21, Jatinangor-Sumedang, Jawa Barat 45363
2 Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran, Bandung Kampus Jatinangor, Jl. Raya Bandung-Sumedang KM.21,  Jatinangor-Sumedang, Jawa Barat 45363

## ABSTRAK
Penelitian bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian ekstrak  buah  mengkudu  yang  disuplementasi  Cu  dan  Zn terhadap kadar kolesterol darah dan kuning telur, kreatinin, serta  urea  darah  ayam  sentul  fase  produksi.  Penelitian dilaksanakan  pada  bulan  Agustus  hingga  Oktober  2019. Pengujian  sampel  darah  dilakukan  di  Laboratorium Fisiologi  Ternak  dan  Biokimia,  Fakultas  Peternakan Universitas  Padjadjaran  Sumedang.    Metode  yang digunakan  adalah  eksperimental  dengan  Rancangan  Acak Lengkap  (RAL)  dan  pengaruh  perlakuan  menggunakan analisis Sidik  Ragam dengan  uji  lanjut  Orthogonal Polynomial . Perlakuan  terdiri  dari  lima  macam  dengan empat ulangan, yaitu P0 (Ransum basal tanpa penambahan ekstrak  mengkudu  dan  tanpa  Cu  serta  Zn),  P1  (Ransum basal+0,3%  ekstrak  buah  mengkudu+15  mg  Cu+  90  mg Zn),  P2  (Ransum  basal+0,6%  ekstrak  mengkudu+30  mg Cu+180  mg  Zn),  P3  (Ransum  basal+0,9%  ekstrak  buah mengkudu+45  mg  Cu+270  mg  Zn),  dan  P4  (Ransum basal+1,2%  ekstrak  buah  mengkudu+60  mg  Cu+360  mg Zn).  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  penggunaan ransum  basal+1,2%  ekstrak  buah  mengkudu+60  mg Cu+360 mg  Zn  berpengaruh  nyata ( P < 0,05) terhadap

## JNTTIP
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan DOI : 10.24198/jnttip.v2i1.25833 jurnal.unpad.ac.id/jnttip; e-ISSN:2715-7636 2(1):9-18, Maret 2020

## Nai Nurazizah
Program Sarjana Ilmu Peternakan, Depertemen Nutrisi Ternak dan  Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran, Bandung.  Kampus Jatinangor, Jl. Raya Bandung-Sumedang KM.21, Jatinangor-Sumedang, Jawa Barat 45363
email :
nainurazizah9@gmail.com
Dikirim I  :  Januari 2020 Diterima   :  Februari 2020

## KORESPONDENSI DAN RIWAYAT ARTIKEL
penurunan kadar kolesterol darah namun tidak berpengaruh nyata (P > 0,05) terhadap kadar kolesterol kuning telur, kreatinin, dan urea darah ayam sentul fase produksi.
Kata Kunci: mengkudu, biokimia, ayam sentul, Cu,  Zn.

## ABSTRACT
This  research  aimed  to  investigate  the  effects  of  noni  fruit  extract  supplemented  by mineral  Cu  and  Zn  given  in  sentul  chicken  diet  on  blood  cholesterol,  egg  yolk  cholesterol, creatinine, and blood urea nitrogen. Twenty sentul chickens with 26-35 weeks old were used in this research. The research was done from August until October 2019. Samples test was held at  Physiology  and  Biochemistry  Laboratory,  Animal  Husbandry  Faculty,  University  of Padjadjaran  Sumedang.  The  research  conducted  by  experimental  method  with  Completely Randomized  Design  (CRD)  consist  of  five  treatments  and  four  repetitions.  The  treatments consist  of  T0  (Basal  diet  without  noni  fruit  extract  also  without  Cu  and  Zn),  T1  (Basal diet+0,3% noni fruit extract+15 mg Cu+90 mg Zn), T2 (Basal diet+0,6% noni fruit extract+30 mg Cu+180 mg Zn), T3 (Basal diet+0,9% noni fruit extract +45 mg Cu+270 mg Zn), and T4 (Basal diet+1,2% noni fruit extract +60 mg Cu+360 mg Zn). Data were analyzed by Analysis of  Varience (ANOVA) followed by Orthogonal Polynomial. The result show that giving of noni fruit  extract  supplemented  by  mineral  Cu  and  Zn  significantly (𝑃 < 0,05) affect  decreasing blood cholesterol content but did not significant (𝑃 > 0,05) on egg yolk cholesterol, creatinin, and blood urea nitrogen contents of Sentul chicken.
Keywords:  noni fruit, biochemistry, sentul chicken,  Cu, Zn

## PENDAHULUAN
Sumber protein hewani yang memiliki  nilai  gizi  tinggi  adalah  daging  dan telur.  Kebutuhan  daging  dan  telur  di Indonesia semakin meningkat seiring dengan laju  pertambahan  penduduk.  Ayam  sentul mempunyai potensi yaitu dapat menghasilkan  daging  dan  telur  yang  dapat memenuhi bahan pangan asal hewani. Kadar kolesterol ayam sentul relatif tinggi dibandingkan  ayam  ras  lokal  lainnya. Kesadaran    masyarakat  akan  pentingnya kesehatan  semakin  meningkat  sehingga masyarakat menginginkan bahan pangan asal hewani  yang  rendah  kolesterol.Tingginya kadar  kolesterol  dalam  bahan  pangan  dapat memberikan  dampak  negatif  bagi  kesehatan salah satunya adalah pembesaran hati.
Kolesterol  merupakan  bagian  dari lipid  yang  menjadi  komposnen  penting membran  beberapa  sel  dalam  tubuh  dan beberapa  lipoprotein  plasma  serta  sebagai prekursor  untuk  sintesis  hormon  steroid dan garam  empedu.  Tingginya  kadar  kolesterol
dalam darah dapat menjadi indikator tinginya kadar  kolesterol  dalam  beberapa  jaringan. Tingginya  kolesterol  dalam  kuning  telur dapat  memberikan  dampak  negatif  bagi kesehatan  manusia  yang  mengonsumsinya. Upaya  menurunkan  kadar  kolesterol  darah dan  kolesterol  kuning  telur    salah  satunya dengan  menambahkan  tanaman  herbal ekstrak  buah  mengkudu  yang  dicampurkan ke dalam ransum.
Mengkudu  ( Morinda  Citrifolia, L) mengandung  bahan  aktif  yaitu  alkaloid  dan flavonoid  yang  dapat  menurunkan  kadar kolesterol darah dan kadar kolesterol kuning telur.  Salah  satu  senyawa  utama  dalam ekstrak  buah  mengkudu  adalah  xeronine (Adriani et  al .,  2015)  dan  prekusor pembentuknya yaitu proxeronine (Ramadhina  dkk.,  2019),  yang  berperan banyak dalam metabolisme protein diantaranya  mengaktifkan  protein  yang inaktif,  memperbaiki  struktur  dan  fungsi protein sel yang abnormal (Mushawwir dkk., 2019), mengaktifkan enzim-enzim pembentuk  protein,    serta  mempercepat
proses  penyerapan  protein  di  saluran pencernaan.    Ekstrak  buah  mengkudu  nyata berpengaruh terhadap parameter yang diukur dibandingkan  dengan  tepung  mengkudu. Proses ekstraksi pada buah mengkudu dapat menurunkan  kandungan  zat  penghambat salah  satunya  adalah  tanin  yang  dapat menghambat  penyerapan  zat  makanan  pada pencernaan (Mushawwir et al ., 2018).
Mineral  Cu  di  dalam  hati  berikatan dengan  enzim  seruloplasmin.  Seruloplasmin merupakan  alat  transportasi  dimana  mineral Cu  disalurkan  dalam  aliran  darah  dan membantu untuk penyerapan dan transportasi besi.  Mineral Zn banyak terdapat di seluruh tubuh,  dan  berperan  dalam  mengaktifkan berbagai enzim dalam metabolisme termasuk untuk  sintesis  asam  amino  dan  protein. Mineral  Cu  dan  Zn  diharapkan  dapat menghambat  penyerapan  lemak  sehingga kolesterol  dapat  menurun.  Penambahan mineral  Cu  dan  Zn  juga  dapat  membantu kerja senyawa xeronine dalam pencernaan.
Aktivitas  metabolisme  terjadi  terus menurus  dan  sangat  dipengaruhi  oleh  faktor lingkungan  eksternal  (Mushawwir  dan Latipudin,  2011,2012).    Pemberian  senyawa aktif dalam ransum ternak tentunya memiliki batasan tertentu karena jika berlebihan dapat mengganggu    metabolisme  dan  fungsi  kerja organ  dalam  tubuh.    Metabolisme  protein adalah  hal  yang  penting  untuk  diperhatikan khususnya  pada  unggas  mengingat  asupan protein unggas hanya berasal dari pakan, lain halnya  dengan  ruminansia  yang  mampu memanfaatkan  protein  mikrobial.    Kreatinin dan  nitrogen  urea  darah  menjadi  salah  satu indikator  kesehatan  ginjal  dimana  keduanya merupakan hasil metabolit dari metabolisme protein di otot dan hati yang akan terdeposisi ke  dalam  aliran  darah  untuk  kemudian difiltrasi dan dieksresikan melalui urin.
Berdasarkan  hal  tersebut  penelitian ini  penting  dilakukan  untuk  mengetahui bagaimana pengaruh pemberian ekstrak buah mengkudu  yang  disuplementasi  Cu  dan  Zn terhadap  kadar  kolesterol  darah  dan  kuning telur, kreatinin, dan urea darah ayam sentul.
METODE PENELITIAN
Ternak  yang  digunakans  dalam penelitian  ini  adalah  ayam  sentul  betina sebanyak 40 ekor, dipelihara mulai umur 22 sampai  dengan  umur  35  minggu  (fase produksi). Ayam dibagi secara acak ke dalam 40  unit  kandang  kemudian  ditempatkan  ke dalam 5 perlakuan dan dilakukan pengulangan sebanyak 4 kali, masing-masing ulangan terdiri dari 2 ekor ayam. Bobot badan ayam  ditimbang  di  awal  pemeliharaan kemudian satu minggu sekali untuk mengetahui  perkembangan  bobot  badan ayam  dan  perbandingan  setiap  masing- masing perlakuan selama pemeliharaan. Berikut adalah dosis perlakuan per kilogram ransum yang digunakan:
P0  =  Ransum  basal  tanpa  penambahan ekstrak buah mengkudu dan Cu serta Zn; P1 =  Ransum  basal  +  0,3%  ekstrak  buah mengukudu  +  15  mg  Cu  +  90  mg  Zn;  P2  = Ransum  basal  +  0,6%  ekstrak  buah mengkudu  +30  mg  Cu  +  180  mg  Zn;  P3  = Ransum  basal  +  0,9%  ekstrak  buah mengkudu  +  45  mg  Cu  +  270  mg  Zn;  P4  = Ransum  basal  +  1,2%  ekstrak  buah mengkudu + 60 mg Cu + 360 mg Zn.

## Pembuatan Ekstrak Buah Mengkudu
Ekstrak  buah  mengkudu  diperoleh dengan  tahapan  pengeringan  irisan  buah mengkudu  dengan  penjemuran  di  bawah sinar matahari, kemudian dihancurkan hingga berbentuk  tepung.    Tepung  buah  mengkudu selanjutnya  direndam  dengan  etanol  96% selama  24  jam,  lalu  disaring  dengan  kertas Whatmann  No.  40  dan  dievaporasi  dengan Rotary  Evaporator  Buchi  R-300  untuk memisahkan ekstrak kental dengan pelarutnya, kemudian dilakukan pengovenan hingga  kering  dan  dihancurkan  kembali hingga  didapat  ekstrak  berbentuk  tepung. Selanjutnya  ekstrak  disuplementasi  dengan Cu  dan  Zn  dengan  berbagai  tingkat  dosis yang digunakan dalam penelitian.
Data yang diperoleh dianalisa menggunakan Metode Polynomial Orthogonal. Hasil akhirnya digunakan untuk mengetahui hubungan antara peubah perlakuan  (Y)  dan  peubah  perlakuan  (X) seperti sebagai berikut :
Y = α + β 1 X + β 2 X 2 + ... + β n X n

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh  perlakuan  terhadap  kadar kolesterol  plasma  darah    dan  kuning  telur ayam  sentul  ditampilkan  dalam  Tabel  1. Kadar kolesterol darah per perlakuan berada pada  kisaran  normal,  kecuali  yang  tanpa pemberian ekstrak buah mengkudu berada di atas  kisaran  normal.  Pada  pemberian  1,2% ekstrak buah mengkudu yang disuplementasi 60 mg Cu dan 360 mg Zn terdapat penurunan kadar  kolesterol  darah  paling  rendah  yaitu sebesar 111,83 mg/dL.
Guna  mengetahui  pola  hubungan antara  pengaruh  penggunaan  ekstrak  buah mengkudu  yang  disuplementasi  Cu  dan  Zn terhadap kadar kolesterol darah, dilakukan uji Polinomial  Ortogonal.  Hasil  uji  Polinomial Ortogonal  menunjukkan  bahwa  persamaan pada  bentuk  linear  menghasilkan  perbedaan yang  nyata,  sehingga  disimpulkan  bahwa pola  hubungan  antara  pengaruh  pemberian ekstrak buah mengkudu yang disuplementasi Cu  dan  Zn  terhadap  kadar  kolesterol  darah adalah bersifat linear.
Grafik kadar kolesterol darah dengan pemberian  ekstrak  buah  mengkudu  yang disuplementasi  Cu  dan  Zn  hasil  penelitian pada  Gambar  1.  Berdasarkan  Gambar  1, didapatkan  persamaan  hasil  regresi  linear pada  Y  =  -11,454  +  151,22x,  dan  koefisien determinasi adalah 0,9086 (R 2 = 90,86). Hasil anaisis koefisien determinasi (R 2 ) menunjukkan  bahwa  persentase  sumbangan variabel bebas (level ekstrak buah mengkudu yang  disuplementasi  Cu  dan  Zn)  terhadap variabel  terikat  (kadar  kolesterol  darah) adalah sebesar 90,86%.
Gambar  1  menunjukkan  bahwa penggunaan  ekstrak  buah  mengkudu  yang disuplementasi  Cu  dan  Zn  pemberiannya
meningkat  maka  kadar  kolesterol  darah mengalami penurunan. Hal ini sesuai dengan literatur bahwa zat aktif yang terdapat dalam buah  mengkudu  yaitu  alkaloid  mampu menurunkan  kadar  kolesterol  darah  yaitu dengan membantu kerja HMG – KoA dalam proses  sintesis  kolesterol  yang  mampu meningkatkan  sekresi  empedu  dan  zat  NO (Nitrit Oxide)  dan  dapat  memacu  eksresi kolesterol  melalui  tinja,  jika  kolesterol banyak yang terbuang melalui tinja, kolesterol  dalam  darah  dan  jaringan  akan menurun (Maslachah, 2005).
Hasil ini menunjukkan bahwa ekstrak buah  mengkudu  yang  mengandung  zat  aktif alkaloid  mampu  meningkatkan  sintesis garam empedu yang dapat menurunkan kadar kolesterol  darah,  dalam  penelitian  ini  sudah memberikan  pengaruh  yang  nyata.  Hal  ini didukung  oleh  pernyataan  Adriani et  al ., (2015)  yang  menegaskan  bahwa  pemberian ekstrak  buah  mengkudu  yang  mengandung zat aktif alkaloid mampu menurunkan kadar kolesterol darah. adanya kandungan flavonoid  dalam  ekstrak  buah  mengkudu yang  mampu  melindungi  pembuluh  arteri dari kerusakan, mengurangi jumlah penimbunan kolesterol dipermukaan endotel darah arteri (Fuhrman et al ., 2001). Flavonoid mempunyai  sifat  aromatik  dan  merupakan senyawa-senyawa  flavon  yang  mengandung banyak gugus hidroksil. Jenis flavonoid yaitu flavon,  flavonol,  antosianidin,  isoflavon, phenylalanin dan antosianin (Maslach, 2005). Flavonoid    mempunyai  banyak  gugus hidroksil atau hidroksiflavon dan mempunyai struktur  hidroksil  komplit.  Setelah  diuji aktivitas  antiokidan  yaitu  uji  DPPH, kandungan  antioksidan  yang  terdapat  dalam flavonoid nilainya rendah itu artinya aktivitas antioksidanya  lebih  tinggi  sehingga  upaya penurunan kandungan kolesterol lebih tinggi. Flavonoid  merupakan  suatu  hidroksiflavon yang  dapat  menurunkan  kadar  kolesterol darah pada ayam sentul. Batasan penggunaan flavonoid  yaitu  0,5%.  Flavonoid  jika jumlahnya  cukup  maka  akan  menjadi protektif  (pelindung),  namun  jika  flavonoid lebih  dari  rata-rata  makan  akan  menjadi hepatoksit (racun pada hati).
Kadar  kolesterol  kuning  telur  selalu tinggi  dibandingkan  kandungan  kolesterol
darah dikarenakan telur merupakan akhir dari distribusi  vitelogenin  yang  tersusun  oleh kolesterol, trigliserida, fosfolipid dan protein. Vitelogenin  disintesis  di  hati  yang  dikemas dalam  bentuk  VLDL  (Very  Low  Density Lipoprotein). Kemudian ditransferkan kedalam ovarium dan diakumulasikan dalam folikel  sebagai  kuning  telur  (Salvante et al ., 2007;  Mushawwir et  al .,  2017).  Kadar kolesterol  kuning  telur  akan  meningkat sejalan dengan meningkatnya kadar kolesterol  darah.    Deposisi  kolesterol  dalam telur  banyak  dipengaruhi  berbagai  faktor antara lain faktor genetik, nutrient dan obat- obatan.  Kolesterol  dalam  kuning  telur  dapat berubah-ubah  yang  mencapai  25%  oleh
kolesterol  dari  pakan  dan  lemak  yang dikonsumsi (Hargin, 1988). Menurut  Koshy
et  al .,  (2001)  menyatakan  bahwa  proses penurunan kolesterol salah satunya senyawa
aktif  alkaloid  dapat  mampu  meningkatkan sintesis  garam  empedu  yang  mengakibatkan menurunnya  kadar  kolesterol,  namun  pada penelitian  ini  belum  memberikan  pengaruh nyata.  Kadar  kolesterol  kuning  telur  yang tidak menurun dikarenakan kolesterol kuning telur  merupakan  distribusi  akhir  dari vitelogenin, komposisi vitelogenin diantaranya kolesterol, fosfolipid, protein dan trigliserida serta metabolism secara keseluruhan  (Mushawwir  dan  Latipudin, 2012; Suwarno dan Mushawwir, 2019).
Berdasarkan hasil penelitian, pengaruh perlakuan terhadap kadar kreatinin dan  urea  darah  ayam  sentul  fase  produksi
tersaji  dalam  Tabel  2.  Hasil  analisis  sidik ragam  menunjukkan  bahwa  pemberian
Keterangan: Notasi huruf  yang berbeda pada baris  yang  sama menunjukan perbedaan yang nyata (P<0,05)
Kolesterol Perlakuan P 0 P 1 P 2 P 3 P 4 Plasma. mg/dL 155,86 a 139,79 a 120,78 a 113,24 b 111,83 b Kuning Telur mg/100g 198,40 a 187,23 a 190,33 a 180,85 a 182,27 a
Tabel  1. Kadar Kolesterol Plasma Darah dan Kuning Telur Ayam Sentul
y = -11.454x + 151.22 R² = 0.9086 100.00 105.00 110.00 115.00 120.00 125.00 130.00 135.00 140.00 145.00 150.00 155.00 160.00 0 1 2 3 4 K ad ar K ol es te rol Dar ah (m g/d L )

## PERLAKUAN
Gambar 1. Grafik kadar kolesterol darah dengan pemberian ekstrak buah mengkudu yang disuplementasi Cu dan Zn hasil penelitian
ekstrak buah mengkudu yang disuplementasi mineral  Cu  dan  Zn  tidak  berpengaruh  nyata (P > 0,05) terhadap kadar kreatinin dan urea darah ayam sentul fase produksi.  Nilai rataan kadar  kreatinin  darah  setelah  dilakukan percobaan  sebesar  0,10-0,22  mg/dL  masih tergolong  dalam  rentang  normal,  dimana kadar  kreatinin  darah  ayam  normal  pada kisaran 0,10-0,40 mg/dL (Hochleitner, 2013).
Pemberian ransum dengan penambahan  0,9%  ekstrak  buah  mengkudu, 45 mg Cu, dan 270 mg Zn (P3) memberikan hasil  rataan  kadar  kreatinin  darah  tertinggi yaitu  mencapai  0,22  mg/dL  plasma  darah. Hasil  ini  berbeda  kontras  dengan  kontrol perlakuan (P0) dimana rataan kadar kreatinin mencapai  nilai  terendah  dari  seluruh perlakuan yaitu sebesar 0,10  mg/dL.
Kreatinin  bermula  dari  kreatin  yang disintesis  secara  bertahap  di  ginjal  dan  hati
yang kemudian dibawa ke otot dan disimpan sebagai  fosfokreatin.  Fosfokreatin  sebagai cadangan  pemberi  gugus  fosfat  berenergi tinggi pada otot akan mengalami perombakan sehingga  terbentuklah  kreatinin.    Kreatinin dilepas  ke  dalam  aliran  darah  dan  dibawa menuju organ ginjal untuk difiltrasi kemudian dieksresikan melalui urin (Lehningher, 1982).
Dalam saluran pencernaan, proxeronine  dari  ekstrak  buah  mengkudu diubah  oleh  enzim  proxeronase  menjadi xeronine  (Bangun,  A.P.,  dkk.,  2002). Xeronine diserap oleh usus halus lalu masuk
ke  dalam  aliran  darah  untuk  dihantarkan  ke sel-sel  tubuh  kemudian  bekerja  dengan mengaktifkan  protein-protein  yang  inaktif serta memperbaiki struktur dan fungsi protein sel  yang  rusak,  termasuk  pada  jaringan  hati (Dinana dkk, 2019) sebagai salah satu tempat sintesis  kreatin  serta  ginjal  yang  juga berperan dalam proses filtrasi kreatinin oleh glomerulus  yang  tentunya  proses  tersebut menjadi lebih optimal, menyebabkan kreatinin  yang  tetap  beredar  di  dalam  darah selalu terjaga dalam kadar yang normal.  Hal ini  sejalan  dengan  penelitian  sebelumnya yang  dilakukan  oleh  Rahmawati  (2009) bahwa  sel  tubuh  yang  dimasuki  xeronine akan  menjadi  lebih  aktif,  sehat,  dan mengalami  perbaikan  struktur  maupun fungsi.
Kadar  kreatinin  darah  juga  berkaitan erat  dengan  kondisi  cekaman  panas  yang
diterima ayam selama pemeliharaan. Kondisi demikian  menyebabkan  ayam  mengalami panting sebagai mekanisme pertahanan suhu tubuh  melalui  pengeluaran  panas  berlebih. Otot-otot  rangka,  dada,  dan  perut  bekerja maksimal memompa panas keluar dari tubuh, dimana  ATP  banyak  digunakan  untuk kontraksi  menyebabkan  pembentukan  ADP yang  banyak  pula  (Mushawwir et  al ,  2010; 2011).    Lehninger  (1982)  menambahkan dalam  kondisi  demikian  konsentrasi  ATP tidak  konstan,  sehingga  diperlukan buffer untuk  menjaga  ketersediaan  energi  dalam jumlah banyak secara cepat.  Maka terjadilah
Keterangan: Notasi huruf yang sama pada baris yang sama menunjukan tidak berbeda nyata (P>0,05)
Tabel  2. Nilai Rataan Kadar Kreatinin dan Urea Darah Ayam Sentul Fase Produksi
Parameter Perlakuan P0 P1 P2 P3 P4 Kreatinin (mg/dL) 0,10 a 0,14 a 0,14 a 0,22 a 0,13 a Urea (mg/dL) 7,18 a 6,08 a 5,47 a 6,86 a 7,36 a
Nurazizah, N. dkk./Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan       Maret 2020
perombakan fosfokreatin dengan dikatalisasi enzim kreatin  kinase ,  sehingga  gugus  fosfat berenergi  tinggi  ditransfer  kepada  ADP, membentuk ATP serta hasil samping berupa kreatin  yang  kemudian  diubah  menjadi kreatinin melalui suatu reaksi dehidratasi.
Hasil penelitian memperlihatkan bahwa  pemberian  ekstrak  buah  mengkudu yang mengandung antioksidan dapat menanggulangi  dampak  cekaman  panas. Penelitian  sebelumnya  dari  Su,  dkk  (2005) menyatakan  bahwa  ekstrak  buah  mengkudu memiliki aktivitas antioksidan yang signifikan dengan adanya beberapa senyawa diantaranya  americanin  A  dan  narcissosida. Syamsu  Hidayat  dan  Hutapea  (1991) menambahkan  bahwa  buah  mengkudu  juga mengandung asam askorbat (vitamin C) yang berperan  sebagai  antioksidan.    Senyawa antioksidan dari ekstrak buah mengkudu akan mendonorkan  elektron  kepada  radikal  bebas yang menyebabkan stress oksidatif, sedangkan  asam  askorbat  yang  bertindak sebagai kosubstrat dari dopamin 𝛽 - hidroksilase dalam pembentukan norepineprin,  akan  mendonorkan  elektron dalam  reaksi  penggabungan  iodium  pada pembentukan tiroksin sehingga kadar hormon  tersebut  mengalami  peningkatan. Meningkatnya kadar hormon tiroksin menyebabkan  kemampuan  ayam  dalam membuang  panas  tubuh  dengan  memacu denyut  jantung  dan  dilatasi  pembuluh  darah perifer menjadi lebih optimal (Mitzler, 1977). Kondisi  demikian  menyebabkan  otot-otot rangka  tidak  perlu  mengalami  kerja  lebih dengan  perombakan fosfokreatin sehingga kreatinin  darah  yang  dirilis  mengalami penurunan  (Mushawwir  dkk.,  2019;  Sahara dkk., 2019).
Kadar  kreatinin  yang  berfluktuasi pada  tiap  perlakuan  bergantung  pada beberapa  faktor  fisiologis  masing-masing individu termasuk ketahanan tubuh terhadap
cekaman panas yang berujung pada panting, laju  metabolisme  protein  dan  pertambahan bobot badan yang berkorelasi positif dengan peningkatan  kadar  kreatinin,  serta  kondisi organ  hati  serta  ginjal  yang  berperan  dalam sintesis kreatin dan eksresi kreatinin.
Urea nitrogen darah adalah konsentrasi urea  dalam  plasma  atau  serum  darah  yang jumlahnya bergantung pada tingkat katabolisme  asam  amino  di  hati.    Dari  hati, urea yang diproduksi didistribusikan menuju ginjal  untuk  difiltrasi  dan  dieksresikan melalui  urin  (Murray  dkk.,  2009).    Urea nitrogen  darah  lebih  menjadi  penanda  yang akurat  terhadap  kesehatan  organ  hati (Tanuwiria, 2007, dimana penurunan kadarnya  dapat  menjadi  salah  satu  indikasi adanya  kerusakan  sel-sel  hati.  Kadar  urea darah  ayam  sentul  fase  layer  berfluktuasi normal pada rentang 5,47-7,36 mg/dL plasma darah,  sebagaimana  dinyatakan  oleh  Howel (1987) bahwa kadar urea darah normal pada kisaran 3,3-7,70 mg/dL.
Pada Tabel 2 tampak bahwa pemberian  1,2%  ekstrak  mengkudu  yang disuplementasi 60 mg Cu dan 360 mg Zn (P4) sebagai tingkat pemberian tertinggi menunjukkan nilai rataan kadar nitrogen urea darahnya paling tinggi dibandingkan dengan seluruh perlakuan yaitu sebesar 7,36 mg/dL, sementara sampel dengan tingkat pemberian P2 (0,6% ekstrak mengkudu+30 mg Cu+180 mg  Zn) memiliki rataan kadar nitrogen urea darah terendah yaitu 5,47 mg/dL.
Tingginya  kadar  urea  nitrogen  darah pada  tingkat  pemberian  P4  (1,2%  ekstrak mengkudu+60  mg  Cu+360  mg  Zn)  dapat disebabkan  oleh  korelasi  yang  positif  antara tingginya  asupan  pakan  yang  mengandung banyak  prekusor  pembentuk  protein  serta tingginya  tingkat  katabolisme  protein  yang terjadi  di  hati,  dimana  pemberian  ekstrak buah mengkudu yang mengandung xeronine dan proxeronine akan merangsang
terbentuknya enzim-enzim pembentuk protein  dalam  saluran  pencernaan  serta meningkatkan  penyerapan  nutrien  tersebut. Selain  itu,  Linder  (1985)  juga  melaporkan bahwa  mineral  Zn  turut  membantu  dalam mengaktifkan berbagai enzim dalam metabolisme  termasuk  untuk  sintesis  asam amino  dan  protein.    Kondisi  demikian  akan meningkatkan  jumlah  protein  dan  asam amino  yang  dirombak  di  hati  melalui  siklus urea  sehingga  kadar  urea  darah  yang dihasilkan menjadi lebih tinggi.
Sementara  rendahnya  kadar  nitrogen urea darah pada tingkat pemberian P2 (0,6% ekstrak  mengkudu+30  mg  Cu+180  mg  Zn) dapat dikarenakan protein yang diabsorpsi di saluran  pencernaan  dan  dibawa  menuju  ke organ  hati  sedikit,  sehingga  protein  yang dirombak  pun  sedikit  pula  dan  urea  yang dihasilkan berbanding lurus dengan keadaan tersebut.    Hal  ini  sejalan  dengan  pernyataan Suci,  dkk  (2016)  bahwa  rendahnya  protein yang  dirombak  di  hati  dapat  disebabkan karena  protein  yang  dicerna  lebih  banyak digunakan untuk jaringan tubuh ternak.
Kadar urea darah terlihat berfluktuasi pada  tiap  tingkat  pemberian,  menunjukkan bahwa  peningkatan  jumlah  ekstrak  buah mengkudu dan mineral Cu Zn yang diberikan tidak  secara  mutlak  akan  menaikkan  pula kadar nitrogen urea darah.  Kondisi ini dapat disebabkan  karena  kadar  urea  darah  tidak hanya  dipengaruhi  oleh  asupan  pakan, melainkan  juga  dipengaruhi  oleh  tingkat katabolisme  protein  yang  terjadi  di  hati (Widhyari,  S.D.,  dkk,  2015;  Prince  dan Wilson 1995), sehingga kadarnya bergantung pada  tingkat  metabolisme  masing-masing individu.
Penambahan  suplementasi  mineral Cu  dan  Zn  dalam  ekstrak  buah  mengkudu yaitu  untuk  membantu  xeronine  dalam memperkuat ikatan penyerapan zat aktif yang terdapat dalam buah mengkudu.

## KESIMPULAN
Berdasarkan    hasil  penelitian  dapat disimpulkan  bahwa  tingkat  penggunaan ekstrak buah mengkudu yang  disuplementasi Cu  dan  Zn  memberikan  pengaruh  terhadap penurunan  kadar  kolesterol  darah  dan  tidak memberikan  pengaruh  terhadap  penurunan kadar  kolesterol  kuning  telur  ayam  Sentul. Pola  hubungan  antar  perlakuan  terhadap kadar  kolesterol  darah  diperoleh  dalam bentuk  linear  dengan  persamaan  Y  =  - 11,454x + 151,22 (R 2 = 90,86%). Pemberian ekstrak  buah  mengkudu  dan  mineral  Cu  Zn dengan  tingkat  pemberian  tertinggi  1,2% ekstrak,  60  mg  Cu,  dan  360  mg  Zn  tidak berpengaruh  nyata  terhadap  kadar  kreatinin dan  nitrogen  urea  darah,  dimana  keduanya masih berada dalam kisaran normal.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  kepada seluruh pihak yang telah membantu penelitian  ini,  hingga  penulisan  artikel  ini telah  dilaksanakan  dengan  kontribusi  yang sama dengan seluruh tim yang terlibat seperti yang tercantum sebagai penulis dalam artikel ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Adriani,  L.  Abun and  A. Mushawwir. 2015. Effect  of  dietary  supplementation  of Jengkol  (Pithecellobium  jiringa)  skin extract on blood biochemistry and gut flora of broiler chicken. Int. J. of Poult. Sci. 14:407-410.
Adriani,  L.,  T.  Widjastuti,  E.  Sudjana,  A. Mushawwir  and  A.  Yulianti.  2015. Effect  of  combination  of    Noni ( Morinda  citrifolia) juice  and  palm sugar ( Arenga  pinnata )  supplemen- tation  in  drinking  water  on  lipid profile  of  broiler  chicken.  Pak.  J.
Nutr., 14:531-534.
Bangun, A.P. dan B. Sarwono. 2002. Khasiat dan Manfaat Mengkudu. Agro Media Pustaka. Jakarta.
Dinana, A., D. Latipudin, D. Darwis dan  A.
Mushawwir.  2019.  Profil  enzim transaminase  ayam  ras  petelur  yang diberi  kitosan  iradiasi.  J.  Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan 1:6-15. Fuhrman,  B.  and  M.  Aviram,    2001.
Flavonoids protect LDL from oxidation and  attenuate  atheroslerosis.  Curr. Opin. lipidol. 12:41-8.
Hochleithner, Manfred. 2013. Avian Medicine, Principles and Application (Chapter  11:  Biochemistries).  223-
245.
Koshy, A.S., L. Anila  and  N.  R. Vijayalakshmi.  2001.  Flavonoids from Garcinia  cambogia  lower  lipid levels    in  hypercholesterolemic  rats. Food  Chemistry. 7:289–294.
Lehninger, A.L. 1982. Dasar-dasar Biokimia Jilid  1.  Diterjemahkan  oleh  M. Thenawijaya. Erlangga. Jakarta. Maslachah,  L.  2005.  Potensi  Ekstrak
Mengkudu (Morinda citrifolia L.)
terhadap  sekresi    nitric    oxide  (NO) dan    endothel  pembuluh  darah hiperkolesterolemia.Media  Kedokte- ran Hewan.  22:136-141.
Mitzler,  D.E.  1977.  Biochemistry,  The Chemical  Reaction  of  Living  Cell.
Academic  Press.  New  York,  San Fransisco, London.
Murray,  R.K.,  Granner,  D.K.,  dan  Rodwell,
V.W.  2009.  Biokimia  Harper.  EGC. Jakarta.
Mushawwir,  A.  dan  D.  Latipudin.  2011.
Beberapa  parameter  biokimia  darah ayam ras petelur fase grower dan layer dalam  lingkungan  “Upper  zona- thermoneutral. Jurnal Peternakan Indonesia. 13:191-198.
Mushawwir,  A.  dan  D.  Latipudin.  2012.
Respon fisiologi thermoregulasi ayam ras  petelur  fase  grower  dan  layer. Proseding  seminar  zootechniques  for Indogeneous  resources  development, ISAA  Fakultas  Petenakan  Universitas Diponegoro.  Proceeding  of  National Seminar on Zootechniques. 1:23-27.
Mushawwir,  A.,    U.  H.  Tanuwiria,  K.A.
Kamil, L. Adriani and R. Wiradimadja.
2017. Effects of volatile oil of garlic on feed  utilization,  blood  biochemistry and  performance  of  heat-stressed japanese  quail.  Asian  J.  of  Poult.  Sci. 11:83-89.
Mushawwir,  A.,  U.H.    Tanuwiria,  Kurnia Kamil,  L.  Adriani,  R.  Wiradimadja, and N. Suwarno. 2018. Evaluation of haematological responses and blood  biochemical  parameters  of heat-stressed  broilers  with  dietary supplementation of Javanese Ginger powder (Curcuma
xanthorrhiza)  and  garlic  extract (Allium sativum). International J. of Poult. Sci . 17:452-458.
Mushawwir,  A.  Y.K.  Yong,  L.  Adriani,  E. Hernawan and K.A. Kamil. 2010. The fluctuation  effect  of  atmospheric ammonia (NH 3 ) exposure and microclimate on Hereford bulls hematochemical.    J.  of  the  Indon. Tropical Anim. Agric. 35:232-238.
Mushawwir, A., L. Adriani and K.A. Kamil. 2011.  Prediction models for olfactory metabolic and sows% RNAreticulocyt (RNArt) by measurement of atmospheric  ammonia  exposure  and microclimate  level.  J.  of  the  Indon. Tropical Anim. Agric. 36:14-20.
Mushawwir,  A.,  N.  Suwarno  and  A.A.
Yulianti.  2019.  Profil  malondial- dehyde (MDA) dan kreatinin itik fase layer  yang  diberi  minyak  atsiri  garlic dalam kondisi cekaman panas. J. Ilmu dan Industri Peternakan 5:1-11.
Mushawwir,  A.,  N.  Suwarno  dan    A.A. Yulianti. 2019. Thermoregulasi domba ekor  gemuk  yang  dipelihara  pada ketinggian  tempat  (Altitude)  yang berbeda. J. Ilmu dan Industri Peternakan. 5:77-86.
Pemayun, I. 2002. Evaluation of Nephrotomy without  Sutures  in  Dog.  J.  of Veterinary. 3:94-96.
Prince,  S.A.,  dan  Wilson,  L.M.  1995. Patofisiologi  Konsep  Klinik  Proses- Proses  Penyakit.  Buku  2  Edisi  4. EGC. Jakarta p1-122.
Rahmawati, A. 2009. Kandungan fenol pada buah  mengkudu.  Jurnal  Fakultas Kedokteran  Universitas  Indonesia. Jakarta.
Ramadhina,  I.A.,  L.  Adriani  dan  E.  Sujana. 2019.  Pengaruh  pemberian  ekstrak daun  kepel  (stelechocarpus  burahol) terhadap  kadar  kolesterol  darah  dan telur puyuh (Coturnix-coturnix
japonica).  J.  Nutrisi  Ternak  Tropis dan Ilmu Pakan. 1:34-40.
Sahara,  E.,  S.  Sandi  dan  M.L.  Sari.  2019. Dampak  pemberian  tepung  bawah putih  terhadap  profil  lipid  liver  dan plasma darah puyuh yang mengalami cekaman  panas.  J.  Nutrisi  Ternak Tropis dan Ilmu Pakan. 1:16-24. Salvante K.G., G. Lin, R.L. Walzem and  T. Williams. 2007. Characteristic of very low density  lipiprotein  particle diameter  dynamics  in  relation  to  egg production in a passerine bird. The J. of Experimental Biol. 210:13-56.
Su,  B.N.,  A.D.  Pawlus,  H.A.  Jung,  W.J. Keller,  J.L.  McLaughlin  and  A.D. Kinghorn.  2005.  Chemical  consti- tuents  of  the  fruits  of  Morinda citrifolia (Noni) and their Antioxidant activity.  J.  of  Natural  Products. 68:592-595.
Suci,  D.M.,  Asella,  L.W.  Utami  dan  W. Hermana. 2018. Pengaruh pemberian ransum  mengandung  tepung  daun mengkudu  ( Morinda  citrifolia Linn) terhadap  performa    dan  profil  darah itik  lokal  periode  grower.  Fakultas Peternakan IPB. Bogor.
Suwarno,  N.  dan  A.  Mushawwir.  2019.
Model Prediksi metabolit melalui jalur glikogenolisis  berdasarkan  fluktuasi mikroklimat lingkungan kandang sapi perah. J. Ilmu dan Industri Peternakan. 5:77-86.
Syamsuhidayat, S.S. dan Hutapea, J.R. 1991.
Inventaris  Tanaman  Obat  Indonesia Badan Litbang Kesehatan Depkes RI.
Jakarta.
Tanuwiria,  U.  H.  2007.  Efek  suplementasi kompleks mineral-minyak dan mineral-organik dalam ransum terhadap  kecernaan  ransum,  populasi mikroba rumen dan performa produksi  domba  jantan.  Prosiding Seminar  Nasional  dan  Kongres Asosiasi Ahli Nutrisi. AINI.
Widhyari,  S.D.,    A.  Esfandiari  dan  A.D.
Cahyono.  2015.  Profil  kreatinin  dan nitrogen  urea  darah  pada  anak  sapi friesian holstein yang disuplementasi Zn. Acta Veterinaria Indonesia. 3:45- 50.