PENDAMPINGAN UJI KADAR AIR KUALITAS VCO BERDASARKAN STANDAR NASIONAL INDONESIA PRODUKSI KWT TUNAS AMERTA
Dewi Oktofa Rachmawati 1 , Iwan Suswandi 2 , L. P. Budi Yasmini 3
1,2,3 Jurusan Fisika dan Pengajaran IPA FMIPA, Universitas Pendidikan Ganesha email: dewioktofa.r@undiksha.ac.id, iwan.suswandi@undiksha.ac.id, budi.yasmini@undiksha.ac.id

## Abstrak
Daya  simpan  VCO  produk  KWT  Tunas  Amerta  sekitar  6-7  bulan.  Produksi  VCO dilakukan  dalam  jumlah  masih  terbatas  dan  bersifat  tidak  kontinu.  Kesulitan melakukan  uji kadar air berdasarkan standar mutu yang ditetapkan Standar Nasional Indonesia  (SNI)  membuat    kontrol  kualitas  tidak  dapat  dilakukan  secara  berkala. Solusi  permasalahan  ini  dituangkan  dalam  bentuk  pendampingan  uji  kadar  air kualitas VCO berdasarkan SNI. Tujuan pendampingan ini adalah membekali peserta pengabdian  melakukan  uji  kadar  air  sesuai  standar  mutu  VCO  berdasarkan  SNI :7381-2008. Kegiatan P2M diikuti oleh 5anggota KWT VCO Tunas AmertaDesa Panji Anom.  Evaluasi  kegiatan  menitikberatkan  pada  proses  pengujian  kadar  air  sesuai prosedur.  Keberhasilan  menentukan  nilai  kadar  air  VCO  digunakan  sebagai  kriteria ketercapaian kegiatan pengabdian ini. Hasil pelaksanaan pendampingan uji kadar air kualitas VCO menunjukkan bahwa peserta berhasil menentukan nilai kadar air dalam VCO yang diproduksi. Hasil uji kadar air dalam VCO Lengis Dhee mencapai 0,09 %. Nilai  ini  lebih  kecil  dari  nilai  yang  dipersyaratkan  dalam  standar  mutu  VCO,  yaitu maksimum 0,2%.
Kata-kata kunci: VCO , kadar air, Standar Nasional Indonesia (SNI)

## Abstract
The  shelf  life  of  VCO  from  Tunas  Amerta  KWT  products  is  about  6-7  months.  VCO production  is  carried  out  in  limited  quantities  and  is  not  continuous.  The  difficulty  of conducting a water content test based on the quality standards set by the Indonesian National Standard (SNI) makes it impossible to carry out regular quality control. The solution to this problem is stated in the form of assistance in testing the water content of  VCO  quality  based  on  SNI.The  purpose  of  this  assistance  was  to  equip  service participants to test the water content according to the VCO quality standard based on SNI:7381-2008.The  P2M  activity  was  attended  by  5  members  of  KWT  VCO  Tunas AmertaPanjiAnom  Village.  Evaluation  of  activities  focused  on  the  process  of  testing the water content according to the procedure.The success of determining the value of the water content of VCO was used as a criterion for the achievement of this service activity.The results of the mentoring implementation of the VCO quality water content test  showed  that  the  participants  succeeded  in  determining  the  value  of  the  water content  in  the  VCO  produced.  The  results  of  the  water  content  test  in  the  VCO LengisDhee reached 0.09 %. This value is smaller than the value required in the VCO quality standard, that is 0.2% max.
Keywords : VCO, moisture content, Indonesian National Standard (SNI)

## PENDAHULUAN
Desa  Panji  Anom  termasuk    salah satu desa yang terletak pada daerah aliran sungai  Banyumala.  Desa  ini  diapit  oleh desa  Pemaron  yang  terletak  disebelah utara,  desa  Wanagiri  disebelah  selatan, desa  Panji  di  sebelah  timur,  dan  desa Tegalinggah  disebelah  barat.  Luas  desa Panji  Anom  sekitar  975.850  ha  meliputi pemukiman,  persawahan,  perkebunan, kuburan,  pekarangan,  perkantoran,  dan sarana  umum  lainnya.  Desa  Panji  Anom terdiri  dari  4  dusun,  salah  satunya  adalah dusun Abasan. Dusun Abasan merupakan salah satu dusun yang menghasilkan buah kelapa  yang  berlimpah.  Di  atas  tanah perkebunan  seluas  10  ha,  1.000  kw  buah kelapa  dapat  dipanennya.  Namun,  buah kelapa  ini  belum  dimanfaatkan  secara maksimal. Pemanfaatannya terbatas untuk pemenuhan  kebutuhan  rumah  tangga. Buah kelapa dijual di pasar-pasar tradisional di luar dusun Abasan.
Kemudahan  proses  pembuatan VCO,  biaya  produksi  yang  ekonomis,  dan tidak diperlukan penambahan bahan kimia tambahan  menggerakkan  anggota  KWT Tunas Amerta dusun Abasan ini mengembangkan  usaha  indutri  rumahan ( home industry ) berupa Virgin Coconut Oil atau  yang  dikenal  dengan  sebutan  VCO. Dalam  proses  produksinya,  kelompok  ini menerapkan  teknik  pengadukan.  Teknik ini  dipilih  karena  lebih  sederhana  dan mudah  dilakukan,  tidak  membutuhkan teknologi tinggi dan peralatan modern. 600 ml VCO dihasilkan dari 20 buah kelapa tua yang  telah  diparut  dan  ditambahkan  air. Proses  menghasilkan  santan  dilakukan secara tradisonal, yaitu memeras menggunakan bantuan kain. VCO
dihasikan setelah melalui proses pemisahan dari blondo dan air. Selanjutnya, dilakukan penyaringan melalui  4  tahap.Tahapan  tersebut  adalah pertama, penyaringan  dengan mengguna- kan  saringan.  Minyak  dipisahkan  dari blondo-blondo  yang  ikut  dalam  proses pemisahan  VCO.  Kedua,  penggunaan batu zeolit. Zeolit merupakan mineral yang terdiri  dari  kristal  alumino  silikat  terhidrasi yang mengandung kation alkali atau alkali tanah  dalam  kerangka  tiga  dimensinya. Ion-ion  logam  tersebut  dapat  diganti  oleh
kation  lain  tanpa  merusak  struktur  zeolit dan dapat menyerap  air  secara  reversibel (Bekkum  dkk.,1981).  Ketiga,  penyaringan oleh  kapas  dan  terakhir  menggunakan kertas saring. Selanjutnya, VCO ditempatkan dalam wadah hiegenis. Secara  fisik,  VCO  yang  dihasilkan  jernih, tidak  berwarna,  beraroma  minyak  kelapa, tidak  tengik,  dan  memiliki  rasa  minyak kelapa.  Hasil  yang  sama  juga  ditunjukkan pada penelitian Asy’ary, M. (2006:4)
Virgin  Coconut  Oil (VCO)  atau minyak  kelapa  murni  merupakan  minyak hasil olahan buah kelapa tua tanpa melalui proses pemanasan.Komponen utama VCO  adalah  asam  lemak  jenuh  sekitar 90%  dan  asam  lemak  tak  jenuh  sekitar 10%.  Asam  lemak  jenuh  VCO  didominasi oleh  asam  laurat.VCO  mengandung  ± 53%  asam  laurat  dan  sekitar  7%  asam kaprilat.  Keduanya  merupakan  asam lemak rantai sedang yang disebut Medium Chain  Fatty  Acid (MCFA).  Penelitian Marina,  A.M  (2009:  112)  menunjukkan bahwa  VCO  dengan  kandungan  asam laurat  berfungsi  sebagai  antioksidan  aktif. Menurut Hee,  Y.Y(2017:119),  kandungan antioksidan  dan  asam  lemak  rantai menengah pada VCO memiliki kemampuan  untuk  meningkatkan  efek kesehatan. VCO terbukti mampu menanggulangi  banyak  penyakit  seperti jantung,  asam  urat,  diabetes,  paru-paru, dan hipertensi. VCO baik untuk memperhalus  kulit,  memperlancar  proses kelahiran  pada  ibu  hamil,  dan  menambah ASI pada ibu menyusui.
VCO yang dihasilkan melalui proses  tanpa  pemanasan,  penyulingan, pemutihan, dan pengharuman tidak mengubah  nutisi  yang  dikandung  minyak. Proses produksi yang menerapkan penggunaan  panas  dapat  menurunkan kadar  α-tokoferol  dan  polifenol  sekitar 25%.  Bahkan  dapat  hilang  sama  sekali dengan  pemanasan  yang  berlebihan (Dayrit,  2000:  2).  VCO  memiliki  sejumlah sifat fisik yang menguntungkan, di antaranya  memiliki  kestabilan  secara kimia, bisa disimpan dalam  jangka panjang  dan  tidak  cepat  tengik,  serta tahan  terhadap  panas.  Perbedaan  teknik pembuatan  VCO,  utamanya    dalam  hal pemisahan  minyak  dari  protein  kelapa
akan  menghasilkan  kualitas  VCO  yang berbeda.
Secara  fisik,  VCO  harus  berwarna jernih yang  menandakan bahwa  di dalamnya tidak tercampur oleh bahan dan kotoran lain. Apabila di dalam VCO masih terdapat kandungan air,akan ada gumpalan  berwarna  putih.  Gumpalan tersebut  merupakan  komponen  blondo dari protein yang tidak tersaring semuanya. Tercampurnya komponen seperti ini secara langsung akan berpengaruh terhadap kualitas VCO. VCO dengan  kualitas  baik  memiliki  aroma minyak  kelapa,  jernih  tidak  berwarna,  dan memiliki rasa khas minyak kelapa.
Bau  tengik  terjadi  karena  proses oksidasi  yang  disebabkan  tingginya  kadar air  dalam  VCO.  Kadar  air  yang  terdapat dalam VCO dapat mempengaruhi mutu/kualitas  VCO  yang  dihasilkan.  Air mempercepat  terjadinya  proses  hidrolisa pada  minyak.  Swern  (dalam  Sardi.H.  D., 2017:437)  menyatakan  bahwa  semakin tinggi kandungan air pada  minyak, semakin besar  kemungkinan  minyak tersebut  terhidrolisis  menjadi  gliserol  dan asam lemak bebas.  Kadar air yang tinggi  mempercepat  kerusakan  VCO, sebaliknya  kadar  air  rendah  VCO  bersifat tahan  lama.    Selain  kadar  air  yang  tinggi, protein  yang  masih  tersisa  dari  proses penyaringan  juga  dapat  mempercepat ketengikan  VCO  bila  melebihi  ambang batas  0,2%  (SNI  3781,  2008:1).Daya simpan  VCO  berkualitas  dapat  mencapai
12  bulan.Kualitas  VCO  yang  menurun atau  rusak  tidak  dapat  memberi  manfaat atau  bahkan  bisa  menimbulkan  penyakit lainnya
SNI  merupakan  standar  yang berlaku secara nasional di wilayah Indonesia.Standar  ini  ditetapkan  oleh pemerintah untuk diterapkan pada berbagai  hasil  produksi  yang  dibuat  oleh masyarakat,  baik  produksi  perorangan maupun  organisasi  atau  perusahaan. Berdasarkan  SNI  VCO,  syarat  mutu,  cara uji,  pengambilan  contoh,  higiene  dan minyak  VCO  ditetapkan  sebagai  standar mutu.  Syarat  mutu  kadar  air  dalam  VCO berdasarkan SNI: 7381-2008, 0.2%. Kadar air yang melebihi 0.2% dapat menurunkan kualitas minyak.VCO dengan kualitas baik
ditandai  dengan  daya  simpan melebihi  12 bulan,  tidak  mengubah  warna,  aroma, rasa dan nutrisi yang terkandung didalamnya.
VCO  produksi  KWT  Tunas  Amerta memiliki daya simpan 6-7 bulan, akibatnya diproduksi  dalam  jumlah  terbatas  dan bersifat tidak kontinu. Kesulitan melakukan uji  kadar  air  dalam  VCO  oleh  anggota KWT  VCO  Tunas  Amerta  mengakibatkan tidak  adanya  kontrol  kualitas  secara berkala. Belum terujinya kadar air membuat  produk  VCO  KWT  Tunas Amerta  belum  berani  dipasarkan  secara luas diluar wilayah desa Panji Anom. Oleh karenanya, perlu dilakukan pendampingan dalam  melakukan  uji  kadar  air  kualitas VCO. Hasil uji ini dapat digunakan sebagai bahan  refleksi  untuk  peningkatan  kualitas produk dan kontrol kualitas. Pendampingan  uji  kadar  air  kualitas  VCO dipandang  sangat  urgen/penting  untuk meningkatkan  per-ekonomian  masyarakat dusun  Abasan  melalui  produksi  VCO berkualitas.
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan memberi pendampingan  melakukan  uji  kualitas kadar air VCO.

## METODE
Kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  ini  melibatkan  5  anggota KWT  VCO  Tunas  Amerta.  Metode pelaksanaannya adalah pendampingan  cara  melakukan  uji kualitas  kadar  air.  Metode  ini  dipilih untuk  mengatasi  masalah  kualitas produksi VCO. Faktor penyebab munculnya  masalah  tersebut    adalah kesulitan melakukan  uji kualitas kadar air  berdasarkan  standar  mutu  yang ditetapkan Standar Nasional Indonesia (SNI)..
Prosedur kerja pengabdian ini berupa    pendampingan  pada  peserta pengabdian dalam melakukan prosedur uji kadar air berdasarkan SNI dengan metode oven  dan  menentukan  persentasi  kadar air.  Kehilangan  pada  bobot  pemanasan 105 o C  dianggap  sebagai  kadar  air  dalam VCO.  Peralatan  yang  digunakan  pada  uji ini  adalah  neraca  analitik  terkalibrasi
dengan  ketelitian  0,01  gram,  oven  listrik 103 o C 2 o C,  botol  timbang  diameter  50 mm,  tinggi  30  mm,atau  kruss  porselin dasar rata dan desikator. Uji kualitas kadar air dilakukan dengan langkah: 1) panaskan botol berisi pasir laut kering dan pengaduk dalam  oven  listrik  dengan  suhu 105 o C  selama  1jam,  2)  dinginkan  dalam desikator  selama  ½  jam,  3)  timbang  dan catat bobotnya, 4) timbang minyak  dalam botol,  timbang  bobotnya,  5)  panaskan dalam  oven  listrik  pada  suhu  105 o C selama  1  jam,  6)  dinginkan  dalam desikator selama ½ jam, 7) Timbang bobot botol  yang  berisi  cuplikan  minyak,  dan  8) ulangi  pemanasan  dan  penimbangan sampai diperoleh bobot tetap.
Kadar  air  dinyatakan  dalam  persen (%) dan dihitung menggunakan rumus :
(1)
dengan: adalah bobot cuplikan adalah bobot cuplikan setelah pengeringan
Evaluasi  kegiatan  menitikberatkan pada  proses  melakukan  pengujian  kadar air  sesuai  prosedur  standar  mutu  yang ditetapkan SNI. Evaluasi dilakukan dengan teknik observasi dengan menggunakan pedoman observasi.
Indikator  yang  digunakan  sebagai  kriteria ketercapaian tujuan kegiatan adalah keberhasilan  menentukan  nilai  kadar  air dalam produk VCO yang dihasilkannya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kelompok  Wanita  Tani  (KWT) Tunas  Amerta  dusun  Abasan  Desa  Panji Anom  telah  berhasil  memproduksi  VCO yang  diberi  label  VCO  Lengis  Dhee.VCO merupakan  produk home  industry dari warga Dusun Abasan, yang telah dikembangkan  kurang lebih  10 tahun lalu. Pemasaran masih terbatas untuk kebutuhan  masyarakat  di  dusun  Abasan. Penyimpanan VCO dalam jangka  panjang melebihi 7 bulan membuat VCO mengalami  penurunan  kualitas  (rusak). Hal  ini  ditandai  dengan  perubahan  bau VCO menjadi tengik.
Pendampingan  melakukan  cara  uji kadar  air  dalam  VCO  diikuti  oleh  5 anggota  KWT  VCO  Tunas  Amerta  Dusun Abasan  Desa  Panji  Anom.  Peserta pelatihan sangat antusias mengikuti pendampingan ini karena dapat melakukan  pengukuran  secara  mandiri untuk  mengetahui  kualitas  produk  dan dapat melakukan kontrol kualitas produk..

## Gambar 1. Produk VCO Tunas Amerta
Sebelum  dilakukan  pendampingan cara  uji  kualitas  kadar  air,  disampaikan wawasan  tentang  standar  kualitas  VCO, prasyarat  kadar  air  yang  diperkenankan, pengaruh  kadar  air  terhadap  kualitas VCO,  dan  prosedur  cara  uji  kadar  air berdasarkan  SNI:  7381-2008.  Materi  cara atau  langkah  kerja  uji  kadar  air  dapat digunakan sebagai panduan melakukan uji kadar air atau kontrol kadar air.
Pendampingan  ini telah mengubah pandangan  peserta  bahwa  kadar  air adalah  parameter  yang  harus  dikontrol untuk  menjaga  kualitas  VCO.  Selain  itu, pendampingan  telah  menumbuhkan  rasa optimis  dalam  masalah  daya  simpan, sehingga kualitas akan dapat diatasi. Gambar  1  menunjukkan  peralatan yang  digunakan  pada  uji  parameter  kadar air.  Pipet  digunakan  untuk  memindahkan cairan  dari  satu  wadah  ke  wadah  lain. Kruss  porselen  sebagai  wadah  unyuk menempatkan  bahan  berupa  cairan  yang akan dibakar dalam oven pada suhu tinggi (105 o C).  Oven  listrik  digunakan  untuk pemanasan  dan  neraca  analitik  dengan tingkat  ketelitian  0,0001  gram.  Neraca analitik digunakan  untuk mengukur massa VCO. Desikator digunakan untuk mengeringkan.Pada  alat  ini  terdapat  gel silika yang berfungsi sebagai zat penguap berbentuk  butiran  bulat  berwarna  biru.
Gelas  ukur  digunakan  mengukur  volume cairan.
Gambar 2.Peralatan uji kadar air
Semua  peserta  dapat  melakukan prosedur uji kadar air sesuai standar mutu VCO.
Gambar 3. Pendampingan uji kadar air
Pengulangan pemanasan dan pendinginan/pengeringan  dalam  desikator dilakukan sebanyak 3 kali hingga mencapai massa konstan.
Gambar 4. Pengeringan pada desikator
Hasil evaluasi menunjukkan peserta  pelatihan  dapat  melakukan  uji kadar  air  kualitas  VCO  sesuai  dengan standar  mutu  yang  ditetapkan.  Data massa  VCO  sebelum  dan  sesudah pengeringan  yang  diperoleh  disajikan pada tabel 1.
Tabel 1. Data massa sebelumdan  setelah pemanasan
Sampel Uji Massa (gram) Massa pada Pengulangan Pemanasan (gram) Sebelum Pemanasan 1 kali 2 kali 3 kali 4 kali 1 8.5412 8.5333 8.5339 8.5333 8.5333 8.5333 2 9.0896 9.0818 9.0823 9.0814 9.0808 9.0808 3 8.1160 8.1151 8.1100 8.1093 8.1086 8.1086 Rata-rata 8.5823 8.5767 8.5754 8.5747 8.5742 8.5742 SD 0.4881 0.4875 0.4848 0.4874 0.4874 0.4874 Berdasarkan data pada tabel 2 dan persamaan (1), nilai kadar air dalam VCO
Lengis  Dhee  dapat  ditentukan.  Hasilnya disajikan pada tabel 2.
Tabel 2. Nilai kadar air dalam VCO Lengis Dhee Sampel Uji Massa sebelum pemanasan (gr) Massa setelah pemanasan (gr) Selisih Massa (gr) Kadar Air (%) 1 8.5412 8.5333 0.0079 0.09 2 9.0896 9.0808 0.0088 0.10 3 8.1160 8.1086 0.0074 0.09 Rata-rata 8.5823 8.5742 0.0080 0.09 SD 0.4881 0.4874 0.0007 0.003 Kadar Air VCO Lengis Dhee 0.09 5.32E-03 Berdasarkan  hasil  uji  kadar  air  pada kegiatan  pendampingan,  VCO  Lengis Dhee  mengandung  kadar  air  sejumlah 0.09 5.32E-03%.  Nilai  ini  lebih  kecil  dari prasyarat nilai standar mutu VCO berdasarkan  SNI:  3781-2008,  yaitu  0,2%. Kadar  air  dalam  VCO  dipengaruhi  jenis kelapa  yang  digunakan  pada  proses pembuatan  VCO  (Sardi  Hi.  D,  2013:437). Penelitian  oleh  Oseni,  N.  T.    (2017:64) menunjukkan bahwa kadar air dalam VCO yang diproduksi dengan metode sentifugasi  mencapai  0,34%.    Kadar  air dalam  VCO  yang  diproduksi  dengan  cara fermentasi  mencapai  0,1463%  (Arisanti, D, 2020: 23). Penelitian Asiah, N (2019:4) menunjukkan teknik fermentasi campurankultur  dalam  pembuatan  VCO menghasilkan  kadar  air  bervariasi  dari 0,020%-0,035%.
Kadar air adalah jumlah (dalam %) air  yang  menguap  pada  pemanasan dengan  suhu  dan  waktu  tertentu.  Jika dalam  minyak  terdapat  air,  maka  akan mengakibatkan  reaksi  hidrolisis  yang menyebabkan  kerusakan  minyak.  Reaksi hidrolisis  akan  menyebabkan  ketengikan pada minyak (Ketaren, S.,1986:173).
Penggunaan  batu  zeolit  dalam proses  penyaringan  minyak  kelapa  murni yang  dilakukan  oleh  anggota  KWT  VCO Tunas  Amerta  menghasilkan  kadar  air dalam  minyak  kurang  dari  prasyarat maksimum,  yaitu  0,2%.  Penelitian  oleh Nurani, I (2016:372) menunjukkan penggunaan batu zeolit dapat menurunkan  kadar  air  pada  pemurnian minyak.
Penggunaan  peralatan  digital  me- mudahkan bagi  peserta  dalam mendapat- kan  nilai  terukur  dengan  ketelitian  yang tinggi.  Kurang  telitinya  peserta  dalam perhitungan  mengakibatkan  kesalahan menentukan  nilai  kadar  air.  Peralatan oven  listrik  dengan  pengatur  suhu  dan
waktu secara otomatis dan neraca analitik digital  belum  dimiliki  anggota  KWT  Tunas Amerta.  Penggunaan  oven  tradisonal  dan neraca  digital  dapat  digunakan,  namun tidak sesuai dengan standar mutu cara uji kadar  air.  Pendampingan  uji  kadar  air kualitas  VCO  telah  mampu  membekali anggota KWT VCO Tunas Amerta melakukan  uji  kadar  air.  Produsen  VCO Tunas  Amerta  dapat  melakukan  uji  kadar air  secara  mandiri  untuk  mengontrol kualitas atau meningkatkan  kualitas.

## KESIMPULAN
Simpulan
kegiatan pengdampingan  ini  adalah  peserta  dapat melakukan  uji  kadar  kualitas  VCO  sesuai dengan cara  uji  menurut  SNI:  3781-2008. Kualitas  VCO  dipengaruhi  banyak  factor, antara  lain  bahan  baku  yaitu  kelapa, metode dan perlakuannya sehingga setiap perubahan yang dilakukan akan mengubah  nilai  kadar  air  dalam  VCO. Oleh karena itu, disarankan untuk melakukan  pengujian  kadar  air  secara berkala untuk mengontrol kualitas produk. Selain  itu,  perlu  dilakukan  uji  cemaran mikroba,  logam,  arsen,  asam  lemak bebas,  dan  kandungan  asam  lemak  hasil dari penjernihan dengan batu zeolit.

## DAFTAR PUSTAKA
Arisanti, D., Angelia, I.O.
2020.Peningkatan  Kualitas  Minyak
Kelapa  Murni  (VC))  Terfermentasi
Kultur  Kering  Bakteri  Asam  Laktat (BAL)  terhadap  Rendemen  dan Kadar  Air. Jurnal  Pertanian, 11(1)
21-24.
Asiah,  N.  Astuti,  R.M.Cempaka,  L,and
Setiani R.2019. Physical and Chemical  Characteristic  of  Virgin Coconut  Oil  under  Mix  Culture Fermentation  Technique. Journal  of Physics:  Engineering,  Education,
Applied  Sciences,  and  Technology . 364 (2019) 012009. 1-8
Asy’ary,  M.,  Cahyono,  B.  2006.Pra- Standarisasi:  Produksi  dan  Analisis Minyak  Virgin  Coconut  Oil  (VCO). https://www.researchgate.net/public ation/273755055
Bekkum, H. V. , Flanigen, E. M. , Jansen, J.  C.  1991. Introduction  to  Zeolite Science  and  Practice .Netherland
: Elsevier.
Dayrit,  CS.  2000.  Coconut  Oil  in  Health and  Disease:  Its  and  Monolaurin’s Potential  as  Cure  for  for  HIV/AIDS.
XXXVII Cocotech Meeting . Chennai, India. July 25
Hee,  Y.  Y.,  Tan,  C.  P.,  Rahman,R.  A., Smith  Jr,  R.  L,  Chong,  G.  H. 2017.Production  of  Virgin  Coconut Oil  Microcapsules  from  Oil-In-Water Emulsion  with  Supercritical  Carbon Dioxide  Spray  Drying. The  Journal of Supercritical Fluids . 130. 118-124.
Ketaren,  S.  1986. Pengantar  Teknologi Minyak dan Lemak Pangan , Jakarta
: UI-Press.
Marina,  A.M,  Che  Man,  Y.B,  Nazimah, S.A.H,  Amin,  I.  2009.  Antioxidant Activity  and  Pheenolic  Acids  of Virgin Coconut Oil. J. Food Sciences and Nutrition .. 60: 114-123.
Nurani, I., Septyaningsih, D., Hardiyanti, I.
S.,  Wibowo,  EAP.  2016.  Analisis
Keefektifan  Zeolit  pada  Proses Pemurnian Minyak Jelantah. Prosiding  Seminar  Nasional  XI Rekayasa  Teknologi  Industri  dan Informasi 2016 Sekolah Tinggi Teknologi Nasional Yogyakarta . 368-372.
Oseni,  N.  T.,  Fernando,  W.M.A.D.B, Coorey,  R.,  Gold,  I.,  Jayasena,  V. 2017. Effect
of Extraction
Techniques  on  the  Quality  of Coconut Oil. African Journal of Food Science 11 (3), 58-66
Sardi  Hi.D.,  N.  Alam,  D.  Sarro.  2017.
Karakteristik  Coconut  Virgin  Oil (VCO) yang Dipanen Pada Beberapa Ketinggian Tempat tumbuh. e- Journal 5 (4) : 431 - 440