## Tarbiatuna: Journal of Islamic Education Studies

## Pemahaman Masyarakat Karo terhadap Rires Sebagai Pengetahuan
Tradisional di Desa Laumeciho
Sari Sesilia Depari, Bella Natasiya, Febiola Br Sembiring, Reh Bungana Perangin-angin, Parlaungan Gabriel Siahaan
Fakultas Ilmu Sosial, Universitas Negeri Medan, Medan, Indonesia febiolasembiringmeliala@gmail.com

## ABSTRACT
Traditional knowledge, as the core of this research, refers to cultural heritage in the form of systems of knowledge, creativity and innovation that have been passed down from one generation  to  the  next  in  the  Karo  tribal  community.  This  research  examines  the  traditional knowledge of the Karo tribal community regarding rieres (lemang) food in Laumeciho Village, as well as how this knowledge is passed down from generation to generation and how social, economic  and  environmental  changes  influence  the  understanding  and  practice  of  this traditional knowledge. The research method used is descriptive qualitative research with data collection techniques through interviews, observation and documentation. It is hoped that the results of this research will provide a deeper understanding of the role of rieres food in the culture and identity of the Karo people as well as contribute to the preservation of culture and traditional knowledge in various communities throughout the world. The resource persons in this research were the Karo community at the research location which was conducted in Laumeciho Village, Tanah Pinem District.
Keywords: Traditional Knowledge, Rires (Lemang) Food, Karo Community

## ABSTRAK
Pengetahuan  tradisional,  sebagai  inti  dari  penelitian  ini,  merujuk  pada  warisan budaya berupa sistem pengetahuan, kreativitas, dan inovasi yang telah diturunkan dari satu generasi  ke  generasi  berikutnya  dalam  masyarakat  suku  Karo.  Penelitian  ini  mengkaji pengetahuan tradisional masyarakat suku Karo mengenai makanan rieres (lemang) di Desa Laumeciho,  serta  bagaimana  pengetahuan  ini  diwariskan  dari  generasi  ke  generasi  dan bagaimana  perubahan  sosial,  ekonomi,  dan  lingkungan  memengaruhi  pemahaman  dan praktik  pengetahuan  tradisional  tersebut.  Metode  penelitian  yang  digunakan  adalah penelitian  deskriptif  kualitatif  dengan  teknik  pengumpulan  data  melalui  wawancara, observasi, dan dokumentasi. Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan pemahaman lebih dalam bagaimana peran makanan rieres dalam budaya dan identitas masyarakat Karo serta kontribusi bagi pelestarian budaya dan pengetahuan tradisional di berbagai komunitas di seluruh dunia. Adapun yang menjadi narasumber dalam penelitian ini adalah masyarakat karo di lokasi penelitian yang dilakukan di Desa Laumeciho Kecamatan Tanah Pinem.
Kata Kunci : Pengetahuan Tradisional, Makanan Rires (Lemang), Masyarakat Karo

## Tarbiatuna: Journal of Islamic Education Studies

## PENDAHULUAN
Pengetahuan tradisional  dalam bidang intelektual  bersumber dari  gagasan, pemikiran atau penemuan kelompok masyarakat dalam suatu negara. Ruang lingkup pengetahuan  tradisional    sendiri  mengacu  pada  sastra,  karya  seni  atau  ilmu pengetahuan berdasarkan tradisi,  pertunjukan, penemuan, penemuan ilmiah, desain, tanda, nama dan simbol, informasi yang dirahasiakan dan semua inovasi dan kreasi berbasis tradisi lainnya yang dihasilkan oleh aktivitas intelektual di bidang industri, ilmu  pengetahuan,  sastra  atau  seni.  Ide  berbasis  tradisi  mengacu  pada  sistem pengetahuan, kreativitas, inovasi, dan ekspresi budaya yang sering diwariskan dari satu generasi ke generasi berikutnya, dianggap terikat pada suatu masyarakat  atau wilayah tertentu, dikembangkan secara tidak sistematis dan terus menerus sebagai responsnya terhadap lingkungan yang  berubah (Rongiyati, n.d.).
Rieres,  lebih  dikenal  secara  nasional  dengan  nama  lemang.  Rires  adalah sejenis penganan dari beras pulut ketan yang dicampur dengan santan, kunyit, garam dan  lada  yang  dihaluskan.  Dikemas  dalam  balutan  daun  pisang,  kemudian dimasukkan ke dalam potongan ruas bambu untuk dipanggang dengan kayu bakar. Dalam tradisi suku Karo, yang dominan berdomisili di Sumatera Utara, Rires dibuat dan disajikan sebagai makanan pada acara pesta syukuran setelah panen padi atau pesta rakyat ini dikenal dengan nama “Kerja Tahun. Kerja Tahun atau dalam bahasa Karo Merdang merdem adalah festival tradisional dilakukan secara turun temurun oleh  masyarakat  Karo  di  seluruh  wilayah  Tanah  Karo  untuk  tujuan  menjaga perdamaian dan keseimbangan sosial juga membangun komunikasi dengan keluarga yang  sudah  lama  tidak  bertemu.  Indonesia  mempunyai  banyak  suku,  budaya  dan agama yang berbeda. Ini juga termasuk budaya keberagaman menjadikan Indonesia sebagai negara yang majemuk multikultural. Keberagaman ini muncul dari adanya kelompok multietnis yang tinggal di Indonesia. Jumlah suku bangsa yang tinggal di Indonesia saat ini berjumlah sekitar 300 suku bangsa. Setiap suku bangsa mempunyai budaya,  tradisi,  nilai  dan  norma  masing-masing,  terkadang  dengan  sama  dan terkadang sama. Persamaan dan perbedaan yang terdapat pada masing-masing etnis tersebut kemudian memberikan warna tersendiri bagi Indonesia. Suku bangsa yang tinggal  di  Indonesia  mempunyai  banyak  produk  budaya  yang  diterapkan  dalam kehidupan  sehari-hari  (Putra  &  Disemadi,  2022).  Tidak  dapat  dipungkiri  bahwa seiring  berjalannya  waktu,  dengan  berkembangnya  kebudayaan  dan  pengetahuan tradisional generasi muda akibat pengaruh globalisasi dan modernisasi, tidak jarang kita  melihat  budaya-budaya  sosial  berubah  atau  bahkan    hilang.  Salah  satu pengetahuan tradisional yang ada di masyarakat suku Karo. Suku Karo merupakan suku  bangsa  yang  berasal  dari  Sumatera  Utara.  Masyarakat  dan  suku  Karo mengembangkan  dan  mewariskan  adat    dan  budaya  tradisional  mereka  sebagai perwujudan  eksistensi  mereka  sebagai    masyarakat.  Kebudayaan  suku  Karo mencakup  banyak  hal,  suatu  bentuk  kebudayaan  yang  unik  seperti  suku  lainnya termasuk makanan khas suku karo juga sangatlah unik.
Dalam konteks globalisasi dan modernisasi yang terus berkembang, menjaga dan memahami pengetahuan tradisional masyarakat suatu daerah merupakan aspek yang sangat penting. Pengetahuan tradisional bukan hanya sekadar warisan budaya,

## Tarbiatuna: Journal of Islamic Education Studies
tetapi juga menjadi jati diri dan identitas yang memperkaya keragaman budaya di dunia  ini.  Di  Desa  Lau  Meciho,  masyarakat  Karo  telah  mewarisi  pengetahuan tradisional mereka tentang makanan rieres dari generasi ke generasi. Pengetahuan ini  bukan  hanya  tentang  cara  mengolah  dan  menyajikan  makanan,  tetapi  juga mencerminkan  nilai-nilai,  sejarah,  dan  keterkaitan  mereka  dengan  alam  sekitar. Penelitian ini bertujuan untuk menggali lebih dalam pemahaman masyarakat Karo terhadap  pengetahuan  tradisional  ini,  serta  untuk  mengeksplorasi  bagaimana pengetahuan ini diintegrasikan dalam budaya mereka. Selain itu, penelitian ini juga akan  mencari  tahu  apakah  perubahan  sosial,  ekonomi,  dan  lingkungan  telah memengaruhi cara mereka memahami dan mempraktikkan pengetahuan tradisional mereka. Dengan pemahaman yang lebih dalam tentang peran makanan rieres dalam budaya  dan  identitas  mereka,  kami  berharap  penelitian  ini  dapat  memberikan kontribusi  bagi  upaya  pelestarian  budaya  masyarakat  Karo  dan  menjadi  inspirasi untuk upaya melesta rikan pengetahuan tradisional di berbagai komunitas di seluruh dunia.

## TINJAUAN LITERATUR
Pengetahuan tradisional masyarakat Karo mengenai makanan rieres. Pengetahuan  tradisional  ( traditional  knowlegde )  termasuk  dalam  lingkup Karya  intelektual  yang  bersumber  dari  ide,  gagasan,  atau  penemuan  kelompok Masyarakat  suatu  negara.  Ruang  lingkup  pengetahuan  tradisional  itu  sendiri Menunjuk  pada  kesusasteraan  berbasis  tradisi,  karya  artistik  atau  ilmiah, Pertunjukan, invensi, penemuan ilmiah, desain, merek, nama dan simbol, Informasi yang tidak diungkapkan, dan semua inovasi dan kreasi berbasis tradisi Lainnya yang disebabkan  oleh  kegiatan  intelektual  dalam  bidang-bidang  industri,  Ilmiah, kesusasteraan  atau  artistik.  Gagasan  berbasis  tradisi  menunjuk  pada  Sistem pengetahuan, kreasi, inovasi dan ekspresi kultural yang umumnya telah Disampaikan dari  generasi  ke  generasi,  dianggap  berkaitan  dengan  masyarakat  Tertentu  atau wilayahnya, telah dikembangkan secara non sistematis, dan Terus menerus sebagai respon pada lingkungan yang sedang berubah (Rongiyati, n.d.).
Dengan  Demikian  pengetahuan  tradisional  tidak  hanya  membutuhkan pengakuan  Terhadap  penemuan  atas  ide  atau  gagasan,  tetapi  juga  terhadap penyebarluasan  Serta  pemanfaatannya  oleh  pihak  lain.  Potensi  luar  biasa  tersebut pada  hakikatnya  Merupakan  aset  bangsa  atau  negara  yang  harus  dilindungi  dan dilestarikan Keberadaan dan pengembangannya sehingga dapat bermanfaat positif bagi Masyarakat. Dalam prakteknya banyak kekayaan tradisional yang dimiliki Oleh masyarakat  di  wilayah  nusantara  yang  hilang  begitu  saja  atau  berpindah Kepemilikannya  ke  negara  lain    (Rongiyati,  n.d.).  Pengawasan  atas  akses  terhadap makanan Tradisional harus Dipertahankan agar pemanfaatannya dilakukan dengan adil  dan  tidak  merugikan  Kepentingan  nasional.  Mekanisme  akses  tersebut diakomodasi  dalam  sistem  izin  Akses  dan  pemanfaatan.  Izin  akses  mengacu  pada tujuan untuk memperoleh Informasi dan mengakses secara langsung Pengetahuan Tradisional dari Lingkungan fisik dan budaya asal pengetahuan tersebut diciptakan. Sedangkan  Izin  pemanfaatan  mengacu  pada  tindak  lanjut  atas  akses  yang  telah

## Tarbiatuna: Journal of Islamic Education Studies
dilakukan. Oleh karena itu, kebijakan pemanfaatan Pengetahuan Tradisional dalam konteks  Indonesia  dari  perspektif  akses  terhadap  Pengetahuan  Tradisional, mengenai makanan tradisional karo yaitu rires (lemang). (Kusumadara, 2011)
Pengetahuan masyarakat Karo dari generasi ke generasi cara mengelola dan mengonsumsi makanan rires.
Sebagaimana  masyarakat  Indonesia  yang  menjaga  kelestarian  budayanya, mereka  menjadikan  rires  sebagai  menu  pokok    penting  seperti  bulan  Ramadhan, lebaran, maulud nabi, perkawinan, panen padi sampai penyambutan tamu pada kerja tahunan (pesta tahunan ). Tidak ditemukan secara jelas asal kata rires dari penuturan orang-orang tua di desa, yang sudah turun-temurun memasak rires. Namun kata rires dalam bahas Indonesia yaitu lemang. Makanan rires merupakan salah satu khas orang Karo  yang  lebih  dikenal  secara  nasional  dengan  nama  lemang.  Dalam  tradisi  suku Karo, rires dibuat dan disajikan pada acara pesta syukuran setelah panen padi yang dikenal dengan nama pesta “kerja tahun”. Namun, pada masa sekarang rires sudah biasa disajikan pada hari-hari biasa, bahkan banyak yang menjualnya sebagai buah tangan (oleh-oleh) (Muhammad, 2017).
Bahan  pembungkus  atau  pembuatan  tempat  makanan  digunakan  Untuk memperpanjang  usia  penyimpanan  Pangan  serta  melindungi  secara  mekanis  dan memberikan  bentuk  seperti  yang  telah  dimiliki  ciri  khasnya  yaitu  dengan menggunakan bambu yang masih warna hijau lalu dilapisi dengan daun pisang diisi beras  pulut  (ketan)  yang  dicampur  dengan  santan,  kunyit,  garam  dan  lada  yang dihaluskan.  Dikemas  dalam  balutan  daun  pisang,  kemudian  dimasukkan  ke  dalam potongan ruas bambu untuk dipanggang dengan kayu bakar (Soepono dkk., 2004). Proses  pemasakan  rires  sendiri  dilakukan  oleh  banyak  warga  dan  disebut  dengan istilah  siurup  urupen  (Tolong  menolong).  Mereka  bergotong  royong  dari  mulai mencari  bambu  sebagai  tempat  adonan,  kayu  bakar  untuk  membakar  dan menyiapkan bahan-bahan lainnya. Dalam tradisi suku Karo, rires dibuat dan disajikan pada  acara  pesta  syukuran.  Setelah  selesai  memasak  rires  biasa  masyarakat  Karo akan membagikan perbatang rires itu dan memakan secara beramai ramai ada juga yang di laksanakan setelah panen padi yang dikenal dengan nama pesta “kerja tahun”. Namun, pada masa sekarang rires sudah biasa disajikan pada hari-hari biasa, bahkan banyak yang menjualnya sebagai buah tangan (oleh-oleh).

## Perubahan sosial, ekonomi, atau lingkungan berdampak pada pemahaman dan praktik pengetahuan tradisional masyarakat Karo terkait makanan rieres
Ilmu pengetahuan sosial merupakan ilmu pengetahuan yang sangat esensial dan  strategis  Dalam  membentuk,  mengembangkan,  dan  melatih  peserta  didik menjadi  warga  masyarakat,  Bangsa,  dan  negara  yang  mempunyai  pengetahuan, pemahaman,  dan  keterampilan  yang  Komprehensif  sehingga  mampu  menjalani kehidupan  masyarakat  modern  dan  tataran  Kehidupan  masyarakat  global  dalam pelestarian  nilai-nilai  budaya  kebangsaan  begitu  juga  nila-nila  tradisional.  Setiap masyarakat  baik  tradisional  maupun  modern  akan  selalu  mengalami  Perubahan- perubahan  secara  berkesinambungan.  Dengan  menggunakan  akal  dan  pikirannya manusia  mengadakan  perubahan-perubahan  dengan  menciptakan  teknologi  Untuk

## Tarbiatuna: Journal of Islamic Education Studies
Volume 4 Nomor 1 (2024)   392 – 404   P-ISSN 2775-3387 E-ISSN 2775-7250 DOI: 47467/tarbiatuna.v4i1.6324
memenuhi kebutuhannya yang sangat kompleks dengan tujuan memperbaiki taraf Hidupnya.  Didalam  masyarakat  yang  satu  dengan  yang  lain  kecepatan  perubahan sosial Tidaklah sama, hal tersebut tergantung pada dinamika masyarakatnya. Begitu juga dengan Masalah ekonomi adalah masalah umum yang dihadapi masyarakat desa. Aktivitas  perekonomian  yang  rata-rata  di  sektor  pertanian  yang  belum  pasti keberhasilan panen membuat kehidupan perekonomian juga tidak begitu pasti Menurut Gailin dan Gillin, perubahan sosial adalah suatu variasi dari cara-cara Hidup yang telah diterima, yang disebabkan baik karena perubahan kondisi geografis, Kebudayaan  material,  komposisi  penduduk,  ideologi  maupun  adanya  penemuan- penemuan  Baru  pada  masyarakat.Penemuan-penemuan  baru  dibidang  teknologi komunikasi, satelit, Komputerisasi, mikro elektronika,parabola,yang dengan mudah dapat  mengangkasa,  Mengelola,mengirim  informasi  dengan  cepat  tanpa  halangan jarak.Perubahan-perubahan  Pada  masyarkaat  didunia  dewasa  ini  merupakan fenomenanormal, yang pengaruhnya cepat Menjalar ke bagian-bagian dunia lainnya, antaralain  berkat  adanya  teknologi  komunikasi  Disuatu  tempat  dengan  cepat dapatdiketahui oleh masyarakat lain yang jauh dari tempat tersebut.
Pengetahuan  tradisional  merupakan  pengalaman  yang  bermakna  dalam setiap  diri  manusia  Yang  tumbuh  sejak  dilahirkan.  Oleh  karena  itu  manusia  yang normal  sudah  pasti  Memiliki  pengetahuan.  Pengetahuan  memiliki  sifat  yang  acak. Dalam  kehidupan  yang  Semakin  berkembang  dan  penuh  tantangan,  nilai fungsionalnya tidak mencapai optimal Untuk menghadapi tantangan dan pemecahan masalah  yang  rumit.  Agar  nilai  Fungsionalnya  menjadi  optimal  maka  pengetahuan yang acak terebut harus ditingkatkan Menjadi ilmu. Ilmu pengetahuan merupakan kumpulan fakta-fakta dan aturan-aturan Yang ada dan ada hubungannya antara satu dengan yang lainnya. Ilmu pengetahuan Sangat penting dalam kehidupan manusia, karena dengan ilmu pengetahuan manusia Dapat mengembangkan daya kemampuan yang  dimiliki.  Pengetahuan  sangat  bermanfaat  Dalam  kehidupan  sehari-hari. Pengaruh  perkembangan  ilmu  dan  teknologi  cukup  luas,  Meliputi  semua  aspek kehidupan, politik, ekonomi, sosial, budaya, keagamaan, etika, Dan estetika bahkan keamanan dan ilmu pengetahuan itu sendiri. Ada beberapa bidang Ilmu dan teknologi yang  mempunyai  pengaruh  sangat  besar,  baik  secara  langsung  Maupun  tidak langsung,  terhadap  kehidupan  masyarakat.  Bidang-bidang  tersebut  adalah Komunikasi,  transportasi,  mekanisasi  industri  dan  pertanian  serta  persenjataan. Berkaitan dengan banyaknya jenis dan variasi, fungsi dan Cara pemyajian makanan tradisional masing-masing daerah ini Perlu dihimpun. Oleh karena itu dalam usaha menghimpun aneka Macam makanan tradisional dari berbagai daerah, dan salah satu dari  banyaknya  jenis  makanan  daerah  yang  kami  angkat  tentang  pengetahuan tradisional yaitu Makana khas Karo rires (lemang).
Makanan tradisional atau makanan adat merupakan wujud kebudayaan yang berciri  Kedaerahan,  spesifik,  dan  jenis  yang  mencerminkan  potensi  alam  daerah masing-masing,  Yang  dalam  fungsinya  berpengaruh  terhadap  perilaku  masyarakat pendukungnya.  Makanan  Berguna  mempertahankan  hubungan  antar  manusia  dan sebagai  ciri  kedaerahan  kelompok  Masyarakat  tertentu.  Menurut  Foster  dan Anderson menyebutkan bahwa makanan memiliki Makna ungkapan yang berkaitan

## Tarbiatuna: Journal of Islamic Education Studies
dengan  ikatan  sosial,  solidaritas  kelompok,  makanan  dan  Ketegangan  jiwa,  serta simbolisme  makanan  dalam  bahasa.  Hal  tersebut  menunjukkan  bahwa  Makanan mengandung  aspek  memperkuat  ikatan  sosial  dan  solidaritas  sosial  dalam Masyarakat  pengembunnya  (Achruh,  2018).Dengan  Demikian  pengetahuan tradisional tidak hanya membutuhkan pengakuan Terhadap penemuan atas ide atau gagasan,  dalam  pembuatan  rires(lemang)  menjadi  salah  satu  ciri  khas  masyarakat Karo  Umumnya  disajikan  pada  acara  selamatan,  pesta  syukuran,  atau  pesta  adat, sebagaimana halnya “rires” pada pesta “kerja tahun” suku Karo. Mirip halnya dengan penyajian  nasi  tumpeng  yang  sudah  umum  dilakukan  oleh  berbagai  suku  di Indonesia.
Satu hal lagi yang tidak kalah penting bahwa penelusuran sejarah, sekalipun hanya  dalam  balutan  makanan,  tidak  jarang  membawa  kita  kepada  sebuah permenungan,  bahwa  sebenarnya  kita  semua  memang  bersaudara  tetapi  juga terhadap penyebarluasan Serta pemanfaatannya oleh pihak lain. Potensi luar biasa tersebut pada hakikatnya Merupakan aset bangsa atau negara yang harus dilindungi dan  dilestarikan  Keberadaan  dan  pengembangannya  sehingga  dapat  bermanfaat positif bagi Masyarakat. Dalam prakteknya banyak kekayaan tradisional yang dimiliki Oleh  masyarakat  di  wilayah  nusantara  yang  hilang  begitu  saja  atau  berpindah Kepemilikannya ke negara lain (Muhammad, 2017)

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini adalah penelitian deskriptif kualitatif dengan mencari informasi dari berbagai sumber untuk mencapai tujuan yang akan dicapai. Dalam penelitian ini, peneliti melakukan analisis data dengan mengumpulkan informasi melalui observasi, wawancara, dan dokumentasi untuk mendapatkan pandangan terinci dari informan dan  konteks  alamiah  penelitian.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  memahami pemahaman  masyarakat  Karo  terhadap  Rires  sebagai  pengetahuan  tradisional  di Desa Laumeciho. Metode ini cocok untuk menciptakan gambaran yang komprehensif dan  kompleks  mengenai  subjek  penelitian,  seperti  pemahaman  masyarakat  Karo terhadap  pengetahuan  tradisional  tentang  makanan  rires  di  desa  Laumeciho kecamatan Tanah Pinem.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Pemahaman  Masyarakat  Karo  Terhadap  Pengetahuan  Tradisional Makanan Rires (Lemang)
Menurut  Fardiaz  (1998),  masakan  khas  daerah  atau  masakan  tradisional adalah  makanan  yang  berkembang  secara  khusus  di  suatu  daerah  dan  dimasak dengan menggunakan bahan-bahan yang bersumber dari lokal dan resep yang telah lama  dikenal  oleh  masyarakat  setempat.  Makanan  tradisional,  sebaliknya, didefinisikan  oleh  Marwanti  (2000)  sebagai  makanan  sehari-hari  yang  diwariskan secara  turun-temurun  seiring  dengan  pengolahan  dan  rasa  yang  juga  diturunkan. Kedua definisi ini menunjukkan bahwa masakan tradisional adalah yang diperoleh dari generasi ke generasi dan memiliki kualitas yang unik di setiap lokasi (Roza dkk.,

## Tarbiatuna: Journal of Islamic Education Studies
2023).  Rires  atau  lemang  adalah  sejenis  makanan  tambahan  yang  berasal  dari Kabupaten  Karo.  Jenis  makanan  ini  termasuk  makanan  yang  sangat  digemari  oleh orang karo pada umumnya. Rires atau lemang dapat dimasukkan ke dalam kategori makanan tambahan karena tidak selamanya tersedia sebagaimana makanan utama. Biasanya rires ini disantap ber- sama jenis makanan lainnya seperti rendang daging atau  ketan  hitam.  Dinamakan  rires  karena  jenis  makanan  ini  di-  masak  di  dalam wadah  khusus  yaitu  bambu  yang  masih  utuh/bulat  yang  diberi  daun  sebagai  alas, kemudian dima- sak di atas api yang besar. Ber- sama dengan kopi atau bandrek, saat istirahat atau sore hari adalah waktu yang paling enak menikmati rires. Rires juga merupakan  satu  diantara  jenis  makanan  yang  digunakan  dalam  berbagai  upacara. Masyarakat  Karo  banyak  mengenal  upacara  yang  berkaitan  dengan  alam  dan lingkungannya.  Pada  pelaksanaan  upacara,  menurut  masyarakat  Karo  adalah  baik untuk  mengikut  sertakan  jenis  makanan  tertentu  yang  diang-  gap  sebagai persembahan  maupun  untuk  penganan  peserta  upacara.  Makanan  yang  ditujukan untuk persembahan biasanya diletakan di atas ping- gan pasu yaitu piring putih yang diberi alas rinteneng yaitu kain tradisional tenunan penduduk setempat selebar kain panjang.  Sedangkan  makanan  yang  ditujukan  untuk  peserta  upacara  biasanya diletakkan  di  atas  piring  biasa  atau  talam.  Rires  termasuk  jenis  makanan  yang ditujukan untuk peserta upacara (Soepono dkk., 2004).
Tradisi ngerires adalah salah satau simbol memeriahkan untuk mempererat silaturahmi  budaya  karo  dalam  arti  untuk  mengundang  saudara  yang  jauh  atau kerabat  saudara  yang  merantau  sebgai  perjumpan  untuk  membawa  oleh  oleh  dan memeriahkan juga. Tradisi ngerires pada masyarakat karo juga sering dilaksanakan sebagai  ucapan  syukur  mengatakan  padi  yang  ditanam  semakin  berbuah.  Acara ngerires (membuat lemang) biasanya dilakukan pada saat pesta panen  apakah itu sudah menjadi tradisi yang harus dilakukan Menurut penejelsan  pemahaman dari orang  tua  yang  ada  di  desa  laumeciho  pesta  panen  saat  ini  yang  ada  di  laumeciho sudah  tidak  semua  orang  melakukannya  hanya  sebagian  orang  yang  melakukan dengan  keluarga  masing-masing.  Makna  ngerires  (membuat  lemang  )  pada  kerja tahun  budaya  karo  Pada  desa  Laumeciho  ngerires  (membuat  leamng)  pada  kerja tahun  sangat  penting  dilakukan  untuk  saling  mempererat  silaturahmi  antar masyarakat yang ada di Desa Laumeciho ini. Rires (lemang) mungkin melihat pada daerahnya yang berarti pada daerah karo berneh  singaler lau dan beda dengan karo gugung, karo gugung yang memiliki tradisi membuat cimpa sedangkan karo berneh yaitu tradisi membuat lemang  dalam arti tradisi membuat lemang sebagai suadaya budaya  karo.  Pada  suku  karo  yang  ada  di  kabupaten  tanah  karo  atau  di  maksud dengan karo gugung tradisi yang dibuat adalah membuat cimpa sedangkan pada suku karo yang terletak pada kabupaten dairi atau dimaksud dengan karo berneh yaitu tradisi membut lemang.
Namun pada saat sekarang ini Desa Laumeciho tidak merayakan kerjatahun dengan  megah  atau  melibatkan  masyarakat  desa,  bebrapa  tahun  terakhir  ngerires (membuat lemang) dilakukan anatara sesam keluarga besar melaksanakan ngerires (membuat leang), tidak melibatkan masyarakat desa lagi bagi keluarga besar yang anaknya  banyak  merantau  diluar  Desa  Laumeciho  pulang  ke  desa  pada  saat  kerja

## Tarbiatuna: Journal of Islamic Education Studies
tahun,  dan  disitulah  sesame  keluarga  melaksanakan  ngerires  (membuat  lemang). Namun  untuk  perayaan  kerja  tahun  tidak  setiap  tahun  di  rayakan  dengan  megah karena terbatas dana, pada tahun 2023 dirayakan dengang megah dan mengudang bebrapa arti karo. Dibalik itu juga sebelum hari H kerja tahun disitu lah masyarakat dan kaum muda saling bergotong royong membuat lemang dan saring bersosialisai. Dalam  arti  perbedaan  antara  karo  berenh  yaitu  masyarakat  karo  yang  terletak  di Kabupaten  Dairi  dimana  memiliki  dua  simbol  budaya  untuk  memeriahkan  yaitu ngerires (membuat lemang) dan membuat dodol. Sedangkan pada karo gugung yang masyarakat terletak pada Kabupaten Karo juga memiliki dua simbol budaya tradisi untuk  memeriahkan  yaitu  membuat  cimpa  onong-onong  dan  membuat  tape. Perbedaan juga terletak pada pengucapan bahasa dimana karo gugung memiliki ciri khas  pengucapan  dengan  menebalkan  kata  (A)  sedangkan  pada  karo  gugung pengucapan  bahasa  dengan  menebalkan  kata  (EI).  Salah  satu  makanan  tradisional yang cukup dikenal di Indonesia sejak dahulu adalah lemang. Lemang adalah sejenis makanan  yang  terbuat  dari  beras  ketan  (pulut)  yang  dicampur  dengan  air  kelapa (santan)  serta  garam,  yang  kemudian  dimasukkan  kedalam  bambu  yang  sudah berlapis daun pisang muda, selanjutnya dimasak pada perapian yang telah disiapkan. Rires (Lemang)  merupakan makanan tradisional khas masyarakat Karo, dimana saat kapan dilakukan ngerires ini, masyarakat karo  memiliki arti ngerires dan juga  tradisi ciri dan juga arti penyebutan ngerires (membuat lemang).
Pada saat ini tidak hanya pada kerja tahun dilakukan ngerires, pada adat karo banyak  tradisi  yang  dilakukan  Membuat  lemang  juga  dapat  dilaksanakan  pada keluarga  yang  mbengket  rumah    dalam  arti  membuat  syukuran  memasuki  rumah baru, seperti keluarga yang membuat syukuran nama anaknya, bagi kita masyarak muslim  juga  melakukan  membuat  lemang  dan  banyak  syukuran  lain  yng  dapat dijadikan  membuat lemang. Sekarang ini membuat tradisi lemang  merupakan suatu kemeriahan  untuk  mengumpulkan  keluarga  dan  saling  bekerja  sama  untuk menumbuhkan  sosiali    antar  masyarakat.  Tidak  hanya  pada  budaya  karo,  saat  ini lemang juga banyak yang menjual atau sudah banyak yang produksi sebagai makana jajana  yang  di  perjual  belikan  sebgai  oleh  oleh  untuk  kerabat  atau  keluarga  yang berpergian.  Jadi  dapat  dikatakan  tidak  hanya  pada  kerja  tahunan  yang  ada  pada budaya karo dilkukan membuat lemang saat ini sudah banyak yang bias membuat lemang. Tetapi hanya pada tradisi karo yang melaksanakan kerja tahunan memang wajib  membuat  lemang.Lemang  memiliki  ciri  atau  tradisi  untuk  mengingatkan bahwasanya suatu simbol suku karo dalam arti membuat lemang dapat mempererat silaturahmi adat karo, terlebih  dalam arti mengatakan tanaman padi yang ditanam makin  berbuah.  Membuat  lemang  juga  sebagai  arti  untuk  memeriahkan  atau kekeluargaan  tempat  bertemu  dalam  arti  yang  dimana  keluarga  atau  kerabat  jauh hadir  pada  kerja  tahuna  yang  dilaksanakn  pada  setiapa  daerah  karo  untuk memeriahkan  kerja  tahunan  yang  dibuat  pada  daerah  karo  dan  melaksanakan membuat lemang sebagai simbol  kekeluargaan. Menurut orangtua yang ada di Desa Laumeciho asal usul rires dalam budaya karo merupakan tradisi dari puluhan tahun yang  lalu  atau  dikatakan  dengn  temuan  nenek  moyang,  dalam  kata  ngerires

## Tarbiatuna: Journal of Islamic Education Studies
merupakan  mengundang  untuk  saling  bersilaturahmi,  maka  dari  itu  diterapakan naman rires pada budaya karo yang kita tau artinya adalah Lemang.

## 2. Penyampaian  Pemahaman  dari  Generasi  ke  Generasi  Menegenai Makanan Rires (Lemang)
Ngerires  adalah  proses  memasak  lemang  pulut  yang  dilakukan  secara bersama  keluarga.  Biasanya  proses  awalnya  dilakukan  oleh  kaum  ibu  dan  anak perempuannya  dan  dilanjutkan  oleh  kaum  laki-laki  untuk  proses  pemanggangan. Seperti yang disampaikan ibu R br Ginting (56 tahun) (wawancara tanggal 24 Januari 2016), bahwa membuat lemang harus ada kerja sama antara kaum perempuan dan laki-laki, kaum perempuan membuat bumbu untuk ngerires dan kaum laki-laki untuk membakar. Ngerires memiliki sejarah dan makna yang panjang bagi masyarakat Karo karena  sebelum  tradisi  agama  besar  masuk  proses  ngerires  ini  bertujuan  sebagai sesajen untuk beru dayang yang akan dipersembahkan pada saat upacara pesta kerja tahun,  namun  seiring  perkembangan  zaman  masyarakat  Karo  sudah  menganut keyakianan agama besar (Kristen Protestan, Khatolik dan Islam) dam mereka mulai meninggalkan politeisme (Purba & Febrianto, 2020).
Dari penejelasan orang tua yang ada di Desa Laumeciho Melaksanaan ngerires atau membuat lemang  dalam kerja tahun, sudah menjadi hal wajar dalam perayaan merdang merdem.pada dasarnya di Desa Laumeciho merayaka kerja tahun pada awal tahun, menurut cerita orang tua Di Desa Laumeciho  tidak merayakan kerja tahun setiap tahunnya  karena keterbatasan modal, kerjaa tahun baru ini dirayakaan pada tahunun 2023 dan kemungkinan dirayakan juga pada tahun 2024 yang akan datang. Orang tua yang ada di laumeciho juga menjelaskan pemahamakn tetang rires ini ke kaum muda yang ada di desa Laumeciho  dengan menjelaskan ngerires tidak hanya dilakuka pada kerja tahun tetapi jaman dahulu merdang merdem dirayakan ada pada awal penanaman padi, ada yg merayakan saat padi mulai berdaun, atau pas pada padi menguning  atau  panen,  maka  setiap  perayaan  kerja  tahun  setiap  daerah  berbeda nama acara. Penjelasan orang tua yang ada di desa laumeciho.cara masyarakat desa laumeciho menyiapkan mengelola dan mengonsumsi makanan rires
(Lemang).Makanan  rires  (lemang)  perlu  dilestarikan  atau  dibudayakan  oleh  anak muda Pada saat ini di desa laumciho ada beberapa karang taruna yang paham akan membuat rires ini pada tahun ini mereka menyajikan makan rires pada penyambutan kerja tahun tangl 2 dan 3 januri 2023 dibantu orang tua. Menurut orang tua di Desa laumeciho  sangan  perlu  melestariakn  pembuatan  lemang  ini.  Sekarang  ini  tidak hanya  masyarakat  karo  yang  melaksanakan  mmbuat  lemang  tetapi  juga  beberapa daerah sudah melakukan membuat lemang dengan berbagai rasa, da nada juga pada kita kaum muslim membuat lemang pada penyambutan hari lebaran.
a) Masyarakat Karo dalam Pengolahan Makanan Rires (Lemang) Kerja tahun dilaksanakan tidak bersamaan pada setiap Desa di Tanah Karo.
Ada Desa yang merayakannya pada masa awal tanam, adapula yang menjalankannya saat padi mulai berduan bahkan ada yang menguning, dan saat panen. Nama yang diberikan masyarakat Karo untuk kerja tahun ini yaitu (Ginting, n.d.):

## Tarbiatuna: Journal of Islamic Education Studies
Volume 4 Nomor 1 (2024)   392 – 404   P-ISSN 2775-3387 E-ISSN 2775-7250 DOI: 47467/tarbiatuna.v4i1.6324
a. Merdang Merdem
Kerja tahun ini dilaksanakna sekitar lokasi Kecamatan Tigabinaga dan
Munthe. Pelaksanaan dilakukan saat akan dimulai proses penanaman padi. Nah merdang ini sendiri artinya ialah masa awal tahun.
b. Nimpa Bunga Benih
Nama  ini  sering  juga  disebut  dengan  Ngambur-ngamburi.  Nah pelaksanaanya di  sekitar daerah Kabanjahe, Berastagi dan Simpang empat dan dilakukan ketika tanaman padi mulai berdaun.
c. Mahpah
Pelaksanaan  mahpah  ini  disekitar  Barus  Jahe  dan  Tiga  Panah  dan dilakukan ketika padi mulai menguning. Mahpah ini berasala dati kata Pahpa yaitu  padi  yang  direndam,  lalu  dikeringkan  dan  ditumbuk  ditempat  yang bernama pipih. Mahpah juga menjadi salah satu makanan khas karo yang dibuat ketita acara Tradisi Kerja Tahun berlangsung.
d. Ngerires
Nah  pelaksanaan  ngangires  ini  di  daerah  Batu  Karang  dan  dilakukn setelah musim panen selesai. Geriras ini berarti lemang sedangkan rires artinya beramai-beramai (Susanti dkk., 2023).
Masyarakat  karo  atau  masyarakat  yang  brada  di  desa  laumeciho terlebih  dahulu  membuat  perkumpulan  di  jambur,  lalu  saling  memberi pendapat  satu  sama  lain  dalam  arti  saling  membagi  tugas,  biasa  ada  yang menambil  bambu,  ada  juga  bagian  mengambil  daun  pisang,  menambil  kayu bakar dan ada yang di utus untuk membeli bahan yaitu beras pulut, kelapa dan bahan lainnya. merencanakan bagaimana strategi yang akan dilaksanakan pada pengelolaan  makana  lemang  yang  dilaksanakan  pada    pelaksana  kerja  tahun yang  akan  dilaksanakan.  Membuat  lemang  telah  menjadi  tradisi  pada masyarakat  karo  biasanya  dihadirkan  atau  menjadi  menu  makanan  pada waktu-waktu  tertentu,  seperti  pada  penyambutan  kerja  tahunan,  syukuran pembuatan  nama,  masukin  rumah  baru,    bulan  puasa  (Ramadhan),  lebaran, maulud  nabi,  perkawinan,  panen  padi,  menyambut  tamu  dan  lainnya.  Hanya saja, sejak kapan lemang menjadi makanan tradisional pada masyarakat karo tidak  diketahui  secara  pasti  dan  dari  mana  asal  mula  lemang  tersebut. Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh  para  ahli  menunjukkan bahwa  lemang  telah  ada  dalam  kehidupan  masyarakat.  Para  pendukung pemahaman ini menduga bahwa sejarah lemang telah ada semenjak zaman pra sejarah.  Ida  Pfeiffer  (1852),  seorang  peneliti  dari  Austria  yang  pernah mendatangi  tanah  Batak,  Minangkabau  dan  Bengkulu,  menyebutkan  bahwa lemang  telah  ada  di  tanah  Batak  tahun  1852,  semenanjung  Malaysia  tahun 1864, ranah Minangkabau tahun 1873, serta di Bengkulen (Bengkulu) tahun 1900. Hal itu menyiratkan bahwa lemang sebagai makanan tradisional Melayu telah ada jauh sebelum itu atau beberapa waktu silam (Refisrul 2019 ).

## b) Masyarakat Karo dalam Penyajian Makanan Rires(Lemang)
Definisi  kata  kuliner  menurut  Kamus  Besar  Bahasa  Indonesia  (KBBI) berhubungan dengan masak memasak. Sedangkan dalam Virna. N, 2007:2 disebutkan

## Tarbiatuna: Journal of Islamic Education Studies
kata  kuliner  berasal  dari  bahasa    latin  culinarius  yang  berarti  sesuatu  yang berhubungan  dengan  masak  memasak  atau  dapur.  Istilah  kuliner  bersumber  dari produk yang berhubungan dengan masak memasak atau gastronomi sehingga kuliner dapat diserap sebagai a given practice of consumption, atau praktek konsumsi yang berbasis pada makanan/hidangan (Hadiati & Surbakti, 2021).
Adapun  Penyajian  kuliner  ini  dilakukan  tradisi  masyarakat  karo  dengan berkumpul sebagai tradisi untuk saling bersilaturahmi dan memeriahkan pelaksaana kerja tahun di setiap daerah, mengonsumsi makan rires dilaksanakan secara beramai ramai, biasa pada pelaksanaan kerja tahun dimerihkan juga dengan ada music atau tari tarian, seperti yang ada di masyarakat desa laumeciho melaksanakan kerja tahun dengan menyuruh kaum muda untuk melaksanakan tarian khas karo barengan juga orangtua atau masyarakat desa juga, dan disitu masyarakat yang tinggl di laumeciho sebelum hari H kerja tahun membuat lemang. Setelah semua slesai dan pada hari H disitu  lah  semua  masyarakat  melaksanaan  tari  tarian  dan  mengkonsumi  beramai ramai maskan lemang yang telah dibuat, ngerires atau membuat lemang merupakan tradisi karo untuk memerihkan dan mempererat silaturahmi budaya karo.
3. Dampak  Perubahan  Sosial  dan  Ekonomi  Terhadap  Pengetahuan Tradisional Masyarakat Karo pada Makanan Rires (Lemang)
Masyarakat  Karo  adalah  etnis  yang  tinggal  di  dataran  tinggi  Karo  dan mengandalkan kehidupan ekonomi pada sektor pertanian, khususnya tanaman padi. Begitu pentingnya tanaman padi sehingga dilakukan acara khusus sebagai upacara syukur maupun kegembiraan atas hasil yang diperoleh. Kerja Tahun adalah tradisi yang  berhubungan  dengan  pertanian  padi  tersebut.  Kerja  Tahun  bermakna  Pesta Rakyat yang dilakukan secara rutin setiap tahun. Pelaksanaannya tidak bersamaan di setiap desa. Ada yang merayakan pada masa awal tanam, masa padi mulai berdaun, menguning  maupun  setelah  panen.  Nama  yang  diberikan  pada  Kerja  Tahun disesuaikan  dengan  waktu  dilaksanakan.  Kerja  Tahun  dilaksanakan  dengan persiapan  dan  anggaran  dana  cukup  besar,  dalam  waktu  tiga  hari  yaitu  motong (persiapan), matana (hari puncak) dan nimpa (penutup). Tradisi ini tetap bertahan di beberapa  desa  walaupun  tanaman  padi  tidak  ditemukan  lagi.Kerja  Tahun berhubungan  dengan  aspek  religi,  sosial  ekonomi  dan  kekerabatan.  Akan  tetapi sejalan  dengan  perkembangan  waktu  terjadi  perubahan.  Pesta  Tradisi  ini  juga menjadi  sarana  menunjukkan  prestise  bagi  perantau  yang  telah  berhasil  di perantauan.Acara  ini  juga  mulai  dimanfaatkan  sebagai  sarana  promosi  atau kampanye untuk hal tertentu (Setiana, 2014).
Pada  saat  ini    kerja  tahun  merupakan  masyarakat  yang  saling  bersosialiasi untuk melaksankan kesepakatan perayaan kerja tahun, jadi perubahan social terkai makan rires ada, kenapa karna pada jaman sekarang makanan lemang tidak hanyak menjadi  ciri  khas  masyarakat  karo  dalam  kerja  tahunan  namun  sekarang  makan lemang  menjadi  oleh  oleh  dalam  arti  diperjual  belikan.  Kerja  tahun  atau  merdang merdem  dilaksanakan  dan  dipersiapkan  dengan  anggaran  dana  cukup  besar, terlibatnya masyarakat dalam partisipasi dana tersebut pengelolaan makanan rires (Lemang)  membuat  ada  nya  perubahan  ekonomi.  Maka  pada  dasarnya  desa Laumeciho  tidak  merayakan  kerjatahun  setiap  tahun  dikarenakan  keterbatasan

## Tarbiatuna: Journal of Islamic Education Studies
ekonomi. Dampak pemahaman atau praktik masyaarakat karo atau masyarak desa laumeciho  merupakan  pada  pelaksanaan  merdang  merdem  atau  kerja  tahun dilaksanakan  dengan  bergembira  hati  meluangan  waktu  masyarakan  dua  hari  dua malam  untuk  memeriahkan  kerja  tahunan,  biasa  masyarakat  karo  bersorak  dan memriahkan dengan melaksanakan tradisi tari karo, padaa saat itu juga bersamma sama memakan hasil masakan makan lemang yang dibuat bersama juga.

## KESIMPULAN
Dapat  disimpulkan  bahwa  makanan  tradisional  rires  (lemang)  memiliki makna  dan  peran  yang  penting  dalam  budaya  dan  tradisi  masyarakat  Karo.  Rires merupakan  makanan  tambahan  yang  memiliki  nilai  kultural  dan  sosial  yang mendalam dalam masyarakat ini. Tradisi ngerires atau membuat lemang digunakan sebagai  sarana  untuk  memeriahkan  berbagai  acara  penting,  seperti  pesta  panen, penyambutan  kerja  tahun,  syukuran,  dan  berbagai  perayaan  lainnya.  Selain  itu, pemahaman  mengenai  rires  dan  praktik  pembuatannya  juga  turun-temurun  dari generasi  ke  generasi.  Masyarakat  Karo  memandang  penting  kerja  sama  antara perempuan  dan  laki-laki  dalam  proses  pembuatan  lemang,  dan  ini  mencerminkan nilai-nilai budaya dan sosial dalam komunitas mereka.
Namun, perubahan sosial dan ekonomi juga memengaruhi cara masyarakat Karo melaksanakan tradisi ini. Seiring perkembangan zaman, tradisi ngerires tidak hanya  terkait  dengan  upacara  kerja  tahun,  tetapi  juga  digunakan  dalam  berbagai perayaan dan sebagai oleh-oleh. Hal ini mencerminkan adaptasi budaya masyarakat Karo  terhadap  perubahan  dalam  masyarakat  modern.  Meskipun  beberapa  tradisi masih dipertahankan, terdapat juga perubahan dalam pelaksanaan dan penggunaan rires  dalam  konteks  sosial  dan  ekonomi  yang  lebih  luas.  Secara  keseluruhan, pemahaman  masyarakat  Karo  terhadap  makanan  tradisional  rires  (lemang) mencerminkan pentingnya budaya dan tradisi dalam kehidupan mereka, sementara juga mengakomodasi perubahan dalam masyarakat modern. Tradisi ini tetap menjadi bagian integral dari identitas dan kebudayaan masyarakat Karo.

## SARAN
Berdasarkan  kesimpulan  diatas,  pemahaman  masyarakat  Karo  terhadap makanan  tradisional  rires  (lemang),  serta  dampak  perubahan  sosial  dan  ekonomi terhadap pengetahuan tradisional mereka, penulis menyaran masyarakat suku Karo membutuhkan pemertahanan budaya  dimana masyarakat Karo perlu terus menjaga dan melestarikan tradisi pembuatan rires sebagai bagian integral dari budaya dan identitas mereka. Menekankan pentingnya memahami dan merawat tradisi makanan seperti  rires  (lemang)  dalam  konteks  budaya,  sosial,  dan  ekonomi.  Hal  ini  dapat membantu masyarakat Karo untuk menjaga warisan budayanya serta pengetahuan tradisional  tentang  rires  sambil  beradaptasi  dengan  perubahan  yang  terus berlangsung dalam masyarakat modern.

## Tarbiatuna: Journal of Islamic Education Studies

## DAFTAR PUSTAKA
Achruh, A. (2018). Perkembangan Ilmu Pengetahuan Dan Landasan Sosial Budaya.
Inspiratif Pendidikan , 7 (1), 23. https://doi.org/10.24252/ip.v7i1.4930
Fadli,  M.  R.  (2021). Memahami  desain  metode  penelitian  kualitatif . 21 (1),  33–54. https://doi.org/10.21831/hum.v21i1.
Hadiati, M. S., & Surbakti, M. M. S. (2021). Terites, Kuliner Ekstrim Khas Karo Sebagai Daya Tarik Wisata Kuliner. Destinesia : Jurnal Hospitaliti dan Pariwisata , 3 (1),
21–34. https://doi.org/10.31334/jd.v3i1.1802 Hikmawati, F. (2017). Metodologi Penelitian .
Kusumadara, A. (2011). Pemeliharaan dan Pelestarian Pengetahuan Tradisional dan Ekspresi  Budaya  Tradisional  Indonesia:  Perlindungan  Hak  Kekayaan Intelektual dan non-Hak Kekayaan Intelektual. Jurnal Hukum , 18 (1), 20–41. Muhammad,  N.  (2017).  Resistensi  Masyarakat  Urban  Dan  Masyarakat  Tradisional Dalam  Menyikapi  Perubahan  Sosial. Substantia , 19 (2),  149–168. http://substantiajurnal.org
Purba, E. A. B., & Febrianto, A. (2020). Pesta Kerja Tahun Masyarakat Karo di Desa
Batu Karang Kecamatan Payung Kabupaten Karo. Culture & Society: Journal Of Anthropological Research , 2 (2), 88–97. https://doi.org/10.24036/csjar.v2i2.66
Putra, M. D. R., & Disemadi, H. S. (2022). Counterfeit Culture dalam Perkembangan UMKM: Suatu Kajian Kekayaan Intelektual. Krtha Bhayangkara , 16 (2), 297– 314. https://doi.org/10.31599/krtha.v16i2.1151
Rongiyati, S. (n.d.). Hak Kekayaan Intelektual atas Pengetahuan Tradisional . 213–238. Roza, Y. M., Razali, G., Fatmawati, E., Syamsuddin, & Arie Wibowo, G. (2023). Identitas Budaya Dan Sosial Pada Makanan Khas Daerah: Tinjauan Terhadap Perilaku Konsumsi Masyarakat Muslim Pada Bulan Ramadan Di Indonesia . 4 (1), 305– 315.
Setiana, J. (2014). “Kerja Tahunan”, Pesta Tradisi Masyarakat Karo. Jurnal Pendidikan Sejarah , 3 (2), 86–89.
Soepono, S., Hartini, S., Lindyastuti, E., Gurning, E., Wigati, D. M., Maryeti, Silvana, D., Triwanta,  B.,  Widodo,  S.,  Rahayu,  Y.,  Muryani,  S.,  &  Tarigan,  N.  M.  (2004). Ensiklopedi Makanan Tradisional Indonesia (Sumatera). In Kemdikbud .
Susanti, E., Patma, A. D., Asmaini, A., Sartika, D., & Radi, M. (2023). Tradisi Kerja Tahun: Nilai-nilai Pendidikan dalam Tradisi Kerja Tahun Budaya Karo Era Covid-19 di  Desa  Jeraya. Edu  Society:  Jurnal  Pendidikan,  Ilmu  Sosial  Dan  Pengabdian Kepada Masyarakat , 1 (1), 149–156. https://doi.org/10.56832/edu.v1i1.33