Jurnal Sosial Humaniora p-ISSN 2087-4928 e-ISSN 2550-0236 Volume 13 Nomor 2, Oktober 2022 163

## ANALISIS RANTAI NILAI KERIPIK SALAK PONDOH DI KELOMPOK TANI (POKTAN)  BANGUN SURUHAN

## VALUE CHAIN ANALYSIS OF  SNAKEFRUIT PONDOH CHIPS IN THE FARMER GROUP (POKTAN) BANGUN SURUHAN
Himmatul Miftah 1 , Namira L. Ramadhani 1 , Siti Masithoh 1 , Arti Yoesdiarti 1 ,
Ikhsan Qodri Pramarta 1 , Tiara Amanda Lestari 2
1 Fakultas Pertanian, Universitas Djuanda Bogor
2 Fakultas Ilmu Pangan Halal, Universitas Djuanda Bogor a Korespondensi: Himmatul Miftah, E-mail: himmatul.miftah@unida.ac.id (Diterima: 11-05-2022; Ditelaah: 29-05-2022; Disetujui: 09-09-2022)

## ABSTRACT
This study aims to determine the marketing channels in the Organic Snakefruit Pondoh Chips value chain in the Bangun Suruhan Farmer's Group, Wonosroyo Village, Watumalang District, Wonosobo  Regency,  to  find  out  the  profits  obtained  by  selling  organic  Snakefruit  Pondoh Chips, added value and margin. This research was conducted in March - May 2022. The data collection method was conducted by interview. Respondents in this study were 24 organic snakefruit  farmers,  5  collector  traders,  1  organic  Snakefruit  Pondoh  Chips  processor  in Bangun Suruhan Farmers Group and 2 retailers. Data analysis used value chain analysis, R/C, farmer's share, R/C analysis on organic snakefruit pondoh farmers selling organic snakefruit pondoh to collector traders in bulk form obtaining an R/C value of 1.38 earning a profit of Rp. 2,297,311.39-,  if  organic  snakefruit  pondoh  farmers  sell  organic  snakefruit  pondoh  to collectors in the form of grades get an R/C value of 2.41 and a profit of Rp. 8,558,811.39-, the calculation of farmer's share obtained by organic snakefruit pondoh farmers in channel 1 is 30.0% and in channel II is 10.0%. Analysis of the added value of Organic Snakefruit Pondoh Chips in the Bangun Suruhan Poktan resulted. The value formed in the local market, including souvenir shops, earns a margin of Rp. 35.000,0-, resellers get a margin of Rp. 22.0000.0-, shopee earns a margin of Rp. 27,000,0-,
Keywords: added value, margin, marketing channel, processed snakefruit, Bangun Suruhan

## ABSTRAK
Tujuan penelitian ini yaitu  mengetahui saluran pemasaran pada rantai nilai olahan Keripik Salak  Pondoh  Organik  di  lokasi  penelitian,  mengetahui  keuntungan  yang  diperoleh  pada pelaku penjualan salak pondoh organik dan marjin pemasaran. Penelitian dilaksanakan pada Maret  sampai  Mei  tahun  2022.  Pengumpulan  data  melalui  wawancara  dan  observasi. Responden petani  berjumlah 24 orang, Tengkuwlak desa  5 orang, pelaku penolahan Keripik pada Poktan  1 orang dan pengecer 2 orang . Analisis data menggunakan analisis rantai nilai, nilai R/ C , nilai farmer’s share dan marjin. Analisis R/ C pada petani salak pondoh organik melakukan penjualan salak pondoh organik kepada pedagang pengepul dalam bentuk curah memperoleh nilai R/C sebesar 1,38 memperoleh keuntungan sebesar Rp. 2.297.311,39-, jika petani salak pondoh organik melakukan penjualan salak pondoh organik kepada pedagang pengepul dalam bentuk grade mendapatkan nilai R/C sebesar 2,41 dan keuntungan sebesar Rp.
164  Miftah et, al.
Analisis Rantai Nilai Kripik
8.558.811,39-, perhitungan farmer’s share petani salak pondoh organik pada saluran I sebesar 30,0% dan pada saluran II sebesar 10,0%.  Nilai yang terbentuk pada pasar lokal diantaranya toko oleh-oleh memperoleh marjin sebesar Rp. 35.000,0-, r eseller memperoleh marjin sebesar Rp. 22.000,0-, shopee memperoleh     marjin Rp. 27.000,0-,
Kata kunci :  marjin pemasaran, nilai tambah,  rantai pemasaran, olahan kripik salak,
Miftah. H., Ramadhani. N. L., Masitoh., S., Yoesdiarti. A., Pratama. IQ., &Lestari. T. A.  (2022). Analisis Rantai Nilai Kripik Salak Pondoh organic di kelompok tani bangun saryhan. Jurnal Sosial Humaniora, 13 (2), 163- 176.

## PENDAHULUAN
Indonesia  masih  mengandalkan  sektor pertanian  dalam  struktur  perekonomian nasional.  Peran  pertanian    dalam  struktur perekonomian nasional karena peranannya sebagai  penyerap  tenaga  kerja  ,  penyedia pangan dan bahan baku industri. Subsektor hortikultura  mempunyai  peluang  yang potensial  untuk  dikembangkan  karena berkontribusi dalam peningktan status gizi, peningkatan  pendapatan  petani  (Badan Pusat Statistik, 2017).
Salah  satu  bagian  dari  subsector hortikultura  adalah  buah  diantaranya adalah  buah  salak.   Beberapa  jenis  varitas salak  telah  banyak  dibudidayakan  petani diantaranya  adalah  salak  pondoh  yang mempunyai  rasa  manis  segar,  buahnya relative  banyak  dan  harganya  terjangkau konsumen.  Lokasi  sentra  produksi  buah salak  yaitu  Desa  Wonosroyo  Watumalang Wonosobo.  Permasalahan  yang  dijumpai selama ini yaitu: Kegiatan pemasaran yang dilakukan    anggota  Kelompok  Tani (Poktan) Bangun Suruhan
yang membudidayakan  salak  pondoh  secara organik  selama  ini  hanya  menjual  kepada pedagang  pengumpul  desa  dalam  bentuk curah  yang  diduga  akan  memperoleh pendapatan  yang  lebih  besar  jika  dijual setelah dilakukan standarisasi dan grading. Selain  itu  petani  belum  menyadari  bahwa hasil  sortiran  produk  dihargai  sangan murah  bahkan  dibuang  sehingga  perlu diidentifikasi  seberapa  besar  rantai  nilai jika dilakukan pengolahan.
Salah  satu  upaya  yang  telah  dilakukan oleh  Kelompok  Tani  yaitu  mengolah  salak menjadi olahan berupa Keripik. Pertimbangan memilih kripik yaitu  karena daya tahan  dan  daya  simpan  Keripik  Salak relatif lebih awet dalam penyimpanan dan memperoleh harga jual produk yang relatif lebih mahal  jika  dibandingkan  penjualan salak  tanpa diolah.
Tujuan  penelitian  ini  yaitu    mengetahui pendapatan  usahatani  salak  pondoh organik  di  Poktan  Bangun  Suruhan  , menganalisis rantai pemasaran pada rantai nilai olahan keripik salak dan menganalisis marjin olahan keripik  yang diperoleh para pelaku  rantai nilai olahan keripik.

## MATERI DAN METODE
Lokasi  penelitian  yaitu  di  Poktan  Bangun Suruhan,  Desa  Wonosroyo  Kecamatan Watumalang,  Kabupaten  Wonosobo,  Jawa Tengah. Lokasi ditentukan secara purposive karena di  lokasi  tersebut  adalah  pusat produksi  salak  dan  telah  ada  unit  usaha pengolahannya. Survei dilaksanakan bulan Maret sampai dengan Mei 2022. Penelitian menggunakan  metode  kualitatif  dan kuantitatif.  Analisis  rantai  nilai  data  yang digunakann  yaitu  metode  kualitatif  dan kuantitatif.  Data  kualitatif  dipakai  dalam analisis deskriptif berdasarkan identifikasi rantai  nilai  kegiatan  pengolahan  salak pondoh,  sedangkan  analisis    kuantitatif diperoleh  melalui  perhitungan      rantai  nilai dengan  pendekatan  perhitungan  marjin pemasaran,  analisis  pendapatan  dan marjin .
Jurnal Sosial Humaniora p-ISSN 2087-4928 e-ISSN 2550-0236 Volume 13 Nomor 2, Oktober 2022

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Bangun  Suruhan  adalah  nama  Kelompok Tani yang berdiri  pada 2016 yang diketuai bapak  Miskam.  Awal  mula  dibentuknya jumlah  anggota  21  petani  sampai  2022 jumlah anggota sebanyak 53 petani .  Pada umumnya  hasil  panen  salak  di  lokasi penelitian dijual dalam bentuk curah, buah salah  dipanen  beserta  tandannya  lalu dimasukkan  dalam  keranjang  untuk diangkut  menuju  gudang  milik  pengepul desa.
Berdasarkan
hasil wawancara responden  ,  salah  satunya  yaitu  bapak Muhanto  ,  petani  anggota  kelompok  tani cuplikan  wawancara  disampakan  bahwa Luas lahan kebun salak pondoh organiknya luasan  yang  dimiliki  sekitar  2  hektar merupakan  milik  sendiri,  jumlah  produksi dalam  dua  kali  panen  dalam  setiap  bulan diperoleh  sebanyak  2.000  kg  per  hektar. Hasil panen yang telah didapatkan oleh Pak Muhanto dijual kepada pedagang pengepul
dalam  bentuk  curah.  Hasil  panen  berikut tandannya tidak dilakukan  proses grading oleh petani. Harga salak  yang masih segar dijual  curah  rat-rata  Rp  3.000,-/kilogram tergantung  pada  kondisi  pasar.  Dari sejumlah  petani  salak  yang  diwawancara hasil  panen  dijual  kepada  pedagang pengepul  dalam  bentuk  curah.  Harga ditentukan  oleh  pedagang  pengepul sebesar Rp. 3000,- per kilogram. Dalam satu bulan,  tanaman  salak  dapat  dipanen sebanyak dua kali dengan jumlah produksi rata-rata  sebesar  2.788  Kg  per  hektar memperoleh  keuntungan  sebesar  Rp. 2.297.311,93-,  diperoleh  nilai  Rasio  R/  C: 1,38  yang  berarti  dengan  modal  Rp  1,- diperoleh  penerimaan  sebesar  Rp  1,38,-  . Dengan demikian usaha budidaya salak  di Poktan  Bangun  Suruhan  memperoleh keuntungan  sebesar  Rp  0,38,-    sehingga dapat disimpulkan bahwa usahatani dapat dilanjutkan  karena memperoleh nilai R/C- nya  >1.
Tabel 1. Analisis Pendapatan Usahatani Salak di Poktan Bangun Suruhan dalam 1 Bulan pada Luas Lahan 1 Ha Dijual dalam Bentuk Curah (1000 Pohon), Tahun 2022.
Uraian Jumlah Satuan Harga Satuan (Rp) Tunai Penerimaan Jumlah Produksi 2.788  Kg 3.000,00 8.362.500,00 Penerimaan Total 8.362.500,00 Biaya Tetap Sewa Lahan 1  Ha 500.000,00 500.000,00 Penyusutan Alat 1  Bulan 446.088,61 446.088,61 Biaya Tetap Total 946.088,61 Biaya Variabel Bibit Saak Pondoh 1.000  Pohon 2.500,00 2.500.000,00 Pupuk Organik 800  Kg 1.000,00 800.000,00 Tali Rapia 1  Roll 15.000,00 15.000,00 Tenaga Kerja Pria 24,63  HKP 70.000,00 1.724.100,00 Tenaga Kerja Wanita 2,00  HKW 40.000,00 80.000,00 Biaya Variabel  Total 5.119.100,00
Biaya Total 6.065.188,61 Keuntungan 2.297.311,39 R/C 1,38 Sumber : Data Primer, 2022
Berbeda  dengan  hasil  analisis  pendapatan usahatani  salak  pondoh  selama  1  bulan pada  luasan  1  hektar  yang  dijual  setelah dilakukan  proses grading. Hasil  simulasi perhitungan  usahatani  apabila  dilakukan proses grading yaitu grade A  sebanyak 1800 Kg, grade B sebanyak 746 Kg, grade C sebanyak 150 Kg dan grade D sebanyak 92 Kg dengan total rata-rata produksi 2788 Kg. Pada  harga  pada grade A  dihargai  Rp. 6.000,-, grade B  sebesar  4.5000,-, grade C sebesar  Rp.  2.500,-,  dan  Grade  D
merupakan  salak  pondoh  organik  yang Bekas Sortir (BS) diperoleh harga Rp. 1.000,- /kg,  dengan  total  rata-  rata  harga  yang diperoleh  Rp.  5.245,34,-/kg.  Petani  salak PoktanBangun  Suruhan  jika  melakukan penjualan dalam bentuk grade memperoleh keuntungan  sebesar  Rp.  8.558.811,39,- dengan nilai  R/C  :  2,41  artinya  dengan modal  usahatani  Rp  1,-  memperoleh penerimaan
Rp 2,41,- sehingga keuntungan  yang  diperolah  sebesar  Rp 1,24,-  dengan  demikian  maka  usaha budidaya salak pondoh  organik layak dapat diusahakan karena  R/C nya >1.
Tabel  2.    Analisis  Pendapatan  Usahatani  Salak  Organik  di  Poktan  Bangun  Suruhan  dalam 1Bulan pada Luas Lahan 1 Ha Jika Dijual dalam Bentuk Grade , Tahun 2022. Uraian Jumlah Satuan Harga (Rp) Total Penerimaan Grade A 1800 Kg 6.000,00 10.800.000,00 Grade B 746 Kg 4.500,00 3.357.000,00 Grade C 150 Kg 2.500,00 375.000,00 Grade D 92 Kg 1.000,00 92.000,00 Rata-Rata (Kg) Produksi (Kg) 2788 5.245,34 14.624.000,00 Biaya Tetap Sewa Lahan 1 Ha 500.000,00 500.000,00 Penyusutan Alat 1 Bulan 446.088,61 446.088,61 Biaya Tetap Total 946.088,61 Biaya Variabel Bibit Salak Pondoh 1.000 Pohon 2.500,00 2.500.000,00 Pupuk Organik 800 Kg 1.000,00 800.000,00 Tali Rapia 1 Roll 15.000,00 15.000,00 Tenaga Kerja Pria 24,63 HKP 70.000,00 1.724.100,00 Tenaga Kerja  Wanita 2,00 HKW 40.000,00 80.000,00 Biaya Variabel  Total 5.119.100,00 Biaya Total 6.065.188,61 Keuntungan 8.558.811,39 R/C 2,41
Jurnal Sosial Humaniora p-ISSN 2087-4928 e-ISSN 2550-0236 Volume 13 Nomor 2, Oktober 2022
Farmer’s Share yang diperoleh Petani Salak Pondoh Organik Farner’s Share merupakan proporsi  harga  petani  dibandingkan
harga yang dibayarkan konsumen. Farmer Share pada setiap Rantai pemasaran  salak pondoh di Kelompok Tani Bangun Suruhan.
Tabel  3. Farmer’s  Share pada  Petani  Salak  Pondoh  di  Poktan  Bangun  Suruhan  yang  Dijual dalam  bentuk  Segar  dari  Pedagang  Pengepul  dan  Salak  Bekas  Sortir  (BS)  pada Pengolah Keripik Salak Pondoh Organik, Tahun 2022
No Penjualan Harga Petani (Rp/Kg) Harga Konsumen (Rp/Kg) Farmer  Share (%) 1 Salak  Segar  pada  Pedagang Pengepul 3.000,0 10.000,0 30,0 2 Salak  BS  (Bekas  Sortir)  pada pengolah Keripik Salak Pondoh Organik 10.000,0 100.000,0 10,0
Sumber : Data Primer, 2022
Nilai FS yang  diperoleh  pada  rantai pemasaran  I  yaitu  30,0  %  salak  pondoh yang  dijual  petani  kepada  pedagang pengepul  dalambentuk  masih  segar.   Pada saluran  II  diperoleh  FS  sebesar  10,0%  , salak  yang  dijual  oleh  petani  kepada pengolah  Keripik  Salak   merupakan  salak pondoh yang Bekas Sortir (BS) yang dalam 1  kg  diberikan  harga  sebesar  Rp.  1000,-. Kedua saluran pemasaran tersebut masuk dalam  kategori    efisiennya  rendah berdasarkan  kriteria  Sudiyono  (2004). Efisiensi  Pemasaran  dikatakan  rendah jika  margin pemasaran  dan nilai farmer’s share  < 50%.  Jadi  hasil  perhitungan farmer’s share pada saluran 1 dan II < 50% menunjukan  bahwa  saluran  pemasaran belum efisien.
Analisis Rantai Nilai Proses
Pengolahan  K e r i p i k   d a r i   Salak Pondoh  Bekas Sortir (BS)
Metode Analisis rantai nilai adalah metode yang   dipakai  dalam memahami aktivitas yang     dimana  terintegrasi  mulai  dari produk dirancang, diproduksi sampai  dengan  distribusikan  kepada konsumen akhir. Analisis rantai nilai lebih luas  dalam  menganalisis  peran  pelaku pemasaran  karena  aktivitasnya  dalam mengahasilkan  nilai  yang    dari  luar  dan dalam  perusahaan.  Pendekatan  dalam analisis rantai nilai, mensyaratkan pemahaman  kegiatan  pemasaran  produk yang  lebih  komprehensif.    Penelitian menggunakan analisis berdasarkan konsep rantai  nilai  oleh  Porter  (1994)  yang mencakup  dua  aktivitas,  yaitu  aktivitas primer dan aktivitas pendukung dari setiap actor pelaku pemasaran.
Aktivitas  Primer  yang  Dilakukan oleh Setiap Aktor  pada  Rantai  Nilai o l a h a n   Keripik Salak
Argoindustri Pengolahan Keripik Salak
Pondoh pada Kelompok Tani
menggunakan  bahan  baku  salak  Aktivitas Penunjang  yang  Dilakukan  Setiap  Aktor
pada  Rantai  Nilai  Keripik  Salak  Pondoh Organik
Aktor  yang  berperan  mulai  dari  petani produsen,  unit  kelembagaan  pengolah  yang membeli dan mengolahbahan baku, Pedagang  Pengecer  yang  berperan  dalam mendistribusikan  produk  olahan  keripik salak.  Pelaku  sebagi  pengecer  olahan  salak yaitu  Pusat  olah  oleh  di  Kota  Wonosobo  , Reseller dan Aplikasi Online market Shopee.
Gambar  1.  Aktivitas  Setiap  Aktor  pada Rantai Nilai Keripik Salak Pondoh Organik, Tahun 2022.
Saluran    pemasaran  rantai    nilai olahan  kripik  salak  pada  Poktan Bangun Suruhan.
Aktivitas  pemasaran  yang  dilakukan  oleh Poktan  Bangun  Suruhan  pada  nilai  keripik salak memiliki 3 Rantai pemasaran .
Gambar 2 Saluran Distribusi  Keripik Salak di Poktan Bangun Suruhan,     2022.
Berdasarkan  Gambar  2,  bahwa  saluran pemasaran  keripik  salak  rantai  nilainya, disebutkan ada tiga aktor yaitu petani salak pondoh organik (produsen utama) sebanyak 24 orang mendistribusikan salak pondoh organik kepada pedagang pengepul sebanyak lima orang dan pengolah keripik salak  pondoh  sebanyak  satu  orang  dan pedagang  pengecer  keripik  sebanyak  dua orang. Pedagang pengecer berfungsi untuk mendistribusikan  keripik  salak  kepada konsumen.  Gambar  2  menunjukan  bahwa saluran  pemasaran  keripik  salak  pondoh organik  ada empat rantai pemasaran  yaitu :

## Rantai Pemasaran I
Petani produsen → Pengolah Keripik Salak → Toko Oleh- Oleh → Konsumen Akhir
Rantai Pemasaran II
Petani  Salak → Pengolah  Keripik  Salak → Reseller → Konsumen Akhir

## Rantai Pemasaran III
Petani Salak → Pengolah keripik → Shopee → Konsumen Akhir
Rantai Pemasaran IV
Petani Salak → Pengolah Keripik Salak → Konsumen akhir
170  Miftah et, al.
Analisis  Marjin  pada  Tiap  Saluran Pemasaran  Rantai  Nilai  olahan Keripik  Salak  di  Poktan  Bangun Suruhan
Harga  jual  bahan  baku  salak   BS  dijual  ke Pengolah  seharga    Rp.  1.000,-per  kilo,
dalam  1  Kg dibutuhkan bahan baku 10 kilo dengan  nilai    Rp. 10.000,-/kg,.  Selanjutnya keripik dijual ke saluran pemasaran tingkat I ke  toko  oleholeh  seharga  Rp.  100.000,-/kg, nilai  marjin  yang  diperoleh  sebesar  Rp. 35.000,-/kg    keuntungan  yang  diperoleh sebesar  Rp.  23.100,-/kg,  dikurangi  biaya pemasaran. Adapun secara lengkap perhitungannya dapat dilihat  Tabel 4
Tabel  4 .  Perhitungan  Biaya Pemasaran  Pengecer  Oleh-Oleh  (  Kg/ Bulan) , Tahun 2022.
Pengecer Transportasi Listrik Kantong Plastik Tenaga Kerja Sewa Toko Toko Oleh Oleh 5.000,00 4.000,00 5.000,00 60.000,00 45.000,00 Jumlah Penjualan 10 Rp/Kg 500,00 400,00 500,00 6.000,00 4.500,00 Total Rp/Kg 11.900,00

## Sumber : Data Primer, 2022
Pada saluran II yaitu dari reseller membeli langsung  ke  Pengolah  seharga  Rp. 100.000,0-,  per  kilo,  selanjutnya reseller menjual ke konsumen akhir  Rp.122.000,-, sehingga  diperoleh  marjin    Rp.  22.000,-,.
Keuntungan  sebesar  Rp.  10.600,-,  biaya pemasaran sebagai reseller.
Tabel 5 Perhitungan Biaya  Pemasaran  Pengecer Reseller ( Kg/Bulan ), Tahun 2022.
Pengece r Transportasi Kuota pulsa Kanton g Plastik Tenaga Kerja Reseller 7.000,00 15.000,00 5.000,00 30.000,00 Jumlah Penjualan 5 Rp/Kg 1.400,00 3.000,00 1.000,00 6.000,00 Total Rp/Kg 11.400,00
Sumber : Data Primer, 2022

## Jurnal Sosial Humaniora p-ISSN 2087-4928 e-ISSN 2550-0236
Saluran pemasaran III konsumen akhir dari luar  kota  Wonosobo  dapat  langsung membeli  keripik  salak  lewat  aplikasi shopee per kilogram seharga Rp.  127.000,-,
sehingga  nilai  marjinnya    Rp.  27.000,-, dengan  laba  Rp.  8.400,0-,  dapun  biaya pemasaran shopee  dilihat  Tabel 6.
Tabel 6. Perhitungan Biaya  Pemasaran melalui Shopee  ( Kg/Bulan), Tahun 2022.
Pengecer (Shopee) Transportasi Sewa Tempat Solasi Kardus Tenaga Kerja Shopee 5.000 30000 7.000 6000 45.000 Jumlah Penjualan 5 Rp/Kg 1.000 6000 1.400 1200 9.000 Total Rp/Kg 18.600

## Sumber : Data Primer, 2022
Pembeda dari harga jual dari setiap pelaku pemasaran  sampai  ke  konsumen  akhir karena  fungsi  pemasaran  yang  dilakukan setiap pelakunya bereda.
Tabel 7 menunjukkan perbedaan perlakuan  pemasaran  dalam  proses pemasaran Keripik. Masing- masing pelaku menetapkan  harga  jual  berdasarkan pertimbangan setiap biaya yang ditanggung dalam menjual  produk sampai
konsumen  akhir.  Keuntungan  diperolah dari  selisih  dari  nilai  penjualan  dikurangi baiaya yang telah dikeluarkan.
Tabel 7  Marjin Pemasaran  pada  setiap  Saluran  Rantai Nilai  Keripik  Salak pada Kelompok Tani Bangun Suruhan, Tahun 2022
No  Pelaku Pemasaan Satuan Rantai Pemasar an  I Rantai Pemasaran II Rantai Pemasara n  III 1  Petani Harga Jual Salak BS Rp/Kg 10.000,0 10.000,0 10.000,0 2  Pengolah Keripik Harga Beli Rp/Kg 10.000,0 10.000,0 10.000,0 Biaya Produksi Rp/ Kg 53.662,5 53.662,5 53.662,5 Harga Jual Rp/Kg 100.000,0  100.000,0  100.000,0 Biaya Pengemasan Rp/Kg 275,0 275,0 275,0 Keuntungan Rp/Kg 36.062,5 36.062,5 36.062,5 Marjin Rp/Kg 90.000,0 90.000,0 90.000,0 3  Toko Oleh-Oleh
172  Miftah et, al. Analisis Rantai Nilai Kripik Harga Beli Rp/Kg 100.000,0 Biaya Pemasaran Rp/Kg 11.900,0 Harga Jual Rp/Kg 135.000,0 Keuntungan Rp/Kg 23.100,0 Marjin Rp/Kg 35.000,0 4 Reseller Harga Beli Rp/Kg 100.000,0 Biaya Pemasaran Rp/Kg 11.400,0 Harga Jual Rp/Kg 122.000,0 Keuntungan Rp/Kg 10.600,0 Marjin Rp/Kg 22.000,0 5  Shopee Harga Beli Rp/Kg 100.000,0 Biaya Pemasaran Rp/Kg 18.600,0 Harga Jual Rp/Kg 127.000,0 Keuntungan Rp/Kg 8.400,0 Marjin Rp/Kg 27.000,0 Keuntungan Total Rp/Kg 59.162,5 46.662,5 44.462,5 Marjin Total Rp/Kg 125.000, 0 112.000,0  117.000,0

## Sumber : Data Primer, 2022
Pembanding  hasil  perhitungan  rantai  nilai pada  olahan  kripik  Nanas  dilaporkan  oleh Novia  Dewi  dan Jum’ati Yusri  (2022) berjudul Analisis Rantai Nilai Agroindustri Keripik  Nenas  di  Kecamatan  Tambang Kabupaten Kampar Riau, disebutkan bahwa rantai  nilai  olahan  keripik  nenas  di Kecamatan Tambang  terdiri  atas dua   pola yang  melibatkan aktor-aktor rantai nilainya.  Saluran  I  penngolah  menjual keripik nenas ke pedagang perantara, rata- rata  sebesar  38.92%  dari  keseluruhan produksinya. Pedagang perantara memilih keripik  nenas  dalam  bentuk  curah  karena harga lebih murah Rp. 80.000,-  per  kg  dan dapat mencantumkan  merek sendiri.
Pada Saluran II, pengolah  menjual keripik nanas  langsung  ke  konsumen  melalui kiosnya yang sudah dikemas berisi 250 gr dan 100 gr . Harga olahan keripik nenas per kg  Rp.  100.000,-  sampai Rp.  120.000,-  , Adapun  harga  eceran  Rp  11.000,-  sampai dengan  Rp  12.000,-    kemasan  100  gr tergantung  dari  banyaknya  pembelian.
Berdasarkan  kedua  saluran  pemasaran keripik nenas tersebut, rantai pemasaran II lebih efisien karena pengolah memperoleh harga  lebih  mahal  sehingga  otomatis keuntungannya lebih tinggi. Meski demikian,  pengolah  tetap  saja  menjual melalui  pedagang  perantara  (Saluran  I), karena pertimbangan  daya simpan olahan keripik  nenas  terbatas  dan  menjaga  agar kualitas produk tetap berkualitas.

## KESIMPULAN
Hasil  dan  pembahasan  penelitian  yaitu Analisis  R/  C  petani  yang  dijual  kepada pedagang  pengepul  dalam  bentuk  curah diperoleh  nilai  R/C  1,38  dengan  nilai keuntungan    sebesar  Rp.  2.297.311,39-, namun petani yang menjual ke  pengepul dengan  jika  dilakukan  proses  grading maka diperoleh nilai R/ C sebesar 2,41  keuntungan  sebesar  Rp.
8.558.811,39- ,  Farmer’s  share rantai

## Jurnal Sosial Humaniora p-ISSN 2087-4928 e-ISSN 2550-0236
pemasaran  I  yaitu  30,0%  ,  rantai pemasaran II yaitu 10,0%
Analisis rantai pemasaran Keripik   Salak di Poktan Bangun Suruhan rantai nilainya melibatkan  tiga  aktor  utama  yaitu  petani salak    sebagai  produsen  utama,  pengolah Keripik Salak dan pengecer yaitu toko oleh ole, reseller dan Shopee. Nilai marjin yang diterima pada pasar lokal  yaitu  toko oleh-oleh  memperoleh marjin sebesar Rp. 35.000,-,  reseller    dengan      marjin    Rp 22.000,-, shopee memperoleh nilai  marjin Rp. 27.000,-,

## Saran
Petani  disarankan  untuk  menjal  hasil panennya  setelah  dilakukan sortasi  dan grading, salak  yang  tidak  masuk  kriteria dijadikan bahan baku untuk diolah menjadi kripik  salak  .  Petani  sebaiknya  menjual kepada  pembeli  yang  menawarkan pembelian dengan harga tertinggi, sehingga penerimaan  bertambah  dibandingkan dengan  hanya fokus kepada pembeli yang mempunyai  hubungan    keluarga  yang membayar salak dengan harga relatif lebih rendah.  Selain  mengolah  produk  dari anggota kelompok tani sendiri , disarankan untuk  menerima  olahan  keripik  dari  luar anggota  kelompok  sehingga  terjadi peningkatan  produktifitas  mesin  pengolah kripik.

## DAFTAR PUSTAKA
Atmojo,  E.,  &  Rajab,  R.  2019.  ANALISIS
RANTAI          NILAI          KOMODITI KELAPA  (Cocos  nucifera  L.)  DI DISTRIK MISOOL UTARA

## KABUPATEN  RAJA
Aziz,  A.,  Miftah,  H.,  &  Arsyad,  A.  2017.
Analisis  Nilai  Tambah  dan  Marjin Pemasaran  Pisang  Menjadi  Olahan Pisang  (Studi  Kasus  pada  Industri Kecil  “SRIKANDI”)  di  Kelurahan
Dangdeur Kecamatan Subang
Kabupaten Subang Jawa Barat. Jurnal Agribisains. 3(1):1-5 .
Badan  Pusat  Statistik.  2017. Subsektor Hortikultura  Indonesia  2017 . Jakarta:
Badan Pusat Statistik
Dewi,  N.  (2015).  Analisis  Rantai  Nilai Agroindustri  Keripik  Nenas  di Kecamatan  Tambang  Kabupaten Kampar. IJAE  (Jurnal  Ilmu  Ekonomi Pertanian Indonesia) , 6 (2), 128-146.
Miftah, H., Yoesdiarti, A., & Maulana, M. H. 2018. Analisis Nilai Tambah Olahan Gula Aren  di  Kelompok  Usaha  Bersama (KUB) Gula Semut Aren (GSA). Jurnal Agribisains . 4(2):8-14.
Istiani, S. A., & Soetriono, S. 2022. ANALISIS NILAI  TAMBAH  PRODUK  OLAHAN SUSU  PADA USAHA  RUMAH  SUSU: PENDEKATAN  METODE HAYAMI.

## Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian
Kolh  RL,  Uhl  JN.  1990. Marketing  Of Agricultural  Product  Nineth  Edition . Mc Millan Publishing Company. New York.
Narakusuma, M. A., Fauzi, A. M., & Firdaus, M.  2013.  Rantai  Nilai Produk  Olahan Buah  Manggis. Jurnal  Manajemen  & Agribisnis. 10(1):11-21.
Nisa,  K.,  &  Refdinal,  M.  2021.  ANALISIS RANTAI  NILAI  KAYU  KELAPA OLAHAN KANAGARIAN LAMAU  PURUIK  KECAMATAN  V KOTO  TIMUR  KABUPATEN PADANG PARIAMAN. UNES  JOURNAL  OF AGRICULTURAL  SCIENTIES , 5 (1), 041-048.
Setyowati,  A.,  &  Khoiriyah,  N.  2020. Efisiensi  Dan  Strategi  Pemasaran Kripik  Salak  (Study  Kasus:  Pusat
Oleh-Oleh  Pronojiwo  Winna  Sari, Desa Sidomulyo Kecamatan
Pronojiwo Kabupaten Lumajang). JU- ke  (Jurnal  Ketahanan  Pangan). 4(1):43-53.
Suprianto,  S.,  &  Serip,  S.  2021.  Analisis Efisiensi  Dan  Nilai  Tambah  Produk Agroindustri  Olahan  Kerupuk  Kulit Sapi. Distribusi-Journal
of
Management  and  Business , 9 (1),  39-
54.
Wicaksana,  I.  2022.  Analisis  Sistem Pemasaran  Agribisnis  Produk  Ikan Asap  di  Jawa  Tengah. Jurnal Agrimanex: Agribusiness, Rural
Management, and Development
Extension , 2 (2), 91-102.
Yusdiana,  Y.,  Pratiwi,  H.,  &  Amalia,  C.  M.
2021. Efisiensi Rantai Nilai Biji Kakao di Kabupaten Bireuen. JURNAL EKOMBIS , 7 (2), 51-58.