## Jurnal ABM-Mengabdi
Jurnal  ABM-Mengabdi  adalah  jurnal  Pengabdian  Masyarakat  yang  diterbitkan  oleh  LPPM STIE  Malangkucecwara  Malang.  Jurnal  dengan  tulisan  ilmiah  populer  ini  dimaksudkan sebagai media informasi, komunikasi dan sosialisasi hasil-hasil pengabdian masyarakat,baik yang didanai dari internal maupun eksternal. Jenis artikel yang dimuat dapat berupa: program penerapan Ipteks bagi Wilayah (IbW), Ipteks bagi Kewirausahaan (IbK), Ipteks bagi Inovasi dan Kreativitas Kampus (IbIKK), Ipteks bagi Produk Ekspor (IbPE), Ipteks bagi Masyarakat (IbM),  Program  Pengbadian  Mandiri  Internal  (PPMI),  artikel  dan  review  hasil  pengabdian lainnya.Jurnal ini diterbitkan satu tahun dua kali pada bulan Juli dan Desember.
Chief Edito r
Dr. Nunung Nurastuti Utami M.Si. ( STIE Malangkucecwara Malang )

## Dewan Editor
Dr. Bunyamin MM.,Ph.D. ( STIE Malangkucecwara Malang ) Dra. Lindanty MM. ( STIE Malangkucecwara Malang ) Uke Prajoga., STP.,MM. ( STIE Malangkucecwara Malang ) Dra. Siti Munfaqiroh ( STIE Malangkucecwara Malang ) Drs. Anang Amir ( STIE Malangkucecwara Malang )

## Reviewer
Dra.Dwi Danesti Deccasari, MM. ( STIE Malangkucecwara Malang )
Dr. Darti Djuharni, MM. ( STIE Malangkucecwara Malang )
Prof. Dr. Yupono Bagyo, M.Si. ( STIE Malangkucecwara Malang )
Dr. Ir. Adi Sutanto, MP ( Universitas Muhammadiyah Malang ) Drs. Darsono Sigit, M.Pd ( Universitas Negeri Malang )

## Editor Pelaksana
Yuyuk Liana SE MM ( STIE Malangkucecwara Malang ) Lidia Andiani SE MM ( STIE Malangkucecwara Malang )

## Alamat Redaksi
LPPM STIE Malangkucecwara Malang
Jl. Terusan Candi Kalasan Blimbing – Malang Telp. 0341-491813 ext 116
E-mail : lppm@stie-mce.ac.id ; lidia@stie-mce.ac.id
PENERAPAN MANAJEMEN PRODUKTIF PADA USAHA KRUPUK SAMILER
K. Budi Hastono 1)

## R. Ayu Erni Jusnita 2)
1) Fakultas Teknik, Universitas Dr. Soetomo 2) Fakultas Ilmu Komunikas, Universitas Dr. Soetomo budihastono@gmail.com

## ABSTRAK
Samiler  merupakan  makanan  tradisional  yang  berbahan  dasar  singkong yang  dihaluskan  dan  diberi  bumbu.  Krupuk  samiler  sangat  dekat  dengan kehidupan  masyarakat.  Mitra  1,  Kelompok  produksi  Samiler  “Gurih-Enak”  dan, Mitra  2,  Kelompok  produksi  Samiler  “Renyah-Enak”  keduanya  berada  di  Desa Kemasantani, Kecamatan Gondang Kabupaten Mojokerto.
Permasalahan :  Bidang  Produksi  :  bagaimana :  1) meningkatkan kuantitas dan  2)  meningkatkan  kualitas  produksi.  Solusi  pemecahan  permasalahan  : membuat  rancang  bangun  teknologi  tepat  mesin  pencetak  samiler  dan  rak produksi,. Bidang Manajemen : bagaimana meningkatkan tatakelola keuangan dan administrasi.  Solusi  pemecahan  permasalahan  :  penyediaan  sarana  prasarana, pendampingan  dan  pelatihan  pembukuan  dan  adminsitrasi,  rak  penyimpanan produksi dan penyiapan penjadwalan pemesanan bahan baku.
Kesimpulan  ;  Aspek  produksi.  Program  pendampingan,  mampu meningkatkan kebersihan dapur produksi, melakukan perawatan sarana produksi, memperhatikan  adonan  dan  melakukan  usaha  diversifikasi  produk.  Aspek manajemen,  melaksanakan  arus  kas  pembukuan  20%,  mengadakan  rak penjemuran  secara  mandiri  secara  bertingkat,  dapat  melakukan  perencanaan produksi  dan  meningkatkan  keuntungan  usaha  sebesar  66  %.  Aspek  pemasaran, kemasan  lebih  variatif  sebesar  200%,  system  pemasaran  lebih  beragam,  mampu penggunaan sarana hand phone dan meningkatkan keterjangkauan produksi sejauh 40 km atau 66%.
Kata Kunci :manajemen produktif, samiler, Desa Kemasantani

## PENDAHULUAN
Samiler merupakan makanan tradisional yang berbahan dasar singkong yang  dihaluskan  dan  diberi  bumbu.  Krupuk  samiler  sangat  dekat  dengan kehidupan masyarakat. Krupuk samiler bisa dimakan bersama-sama nasi atau pun bisa dimakan sebagai camilan. Keunggulan krupuk samiler adalah bisa disimpan dalam jangka waktu lama, sehingga memudahkan pengemasan pemasarannya.

## 1.1 Analisis Situasi
Mitra 1. Kelompok produksi Samiler “ Gurih - Enak ” Desa Kemasantani.
Usaha  produktif  samiler  dilakukan  secara  manual  dan  dengan  segala keterbatasan sarana dan prasarana produksi. Kelompok produksi samiler berharap suatu  saat  usaha  produktifnya  akan  berkembang  menjadi  besar.  Permasalahan yang  timbul,  terutama  bidang  produksi.  Kelompok  produksi  samiler  seringkali tidak  dapat  memenuhi  permintaan  pelanggan  karena  usaha  produktif  nya  masih dilakukan secara manual.
Penerimaan, biaya dan tingkat keuntungan rata-rata usaha produksi samiler “ Gurih-Enak ”setiap harinya disajikan pada tabel 1,2 dan 3 berikut :
Table 1. Total Penerimaan Rata-rata ( Total Revenue / TR) Kel “ Gurih-Enak ”:
No Nama Produk Jumlah Produksi Harga Total Penerimaan (Kg) (Rp/Kg) (Rp) 1. Krupuk Samiler 18 10.000 180.000 Total Penerimaan 180.000 Tabel 2. Biaya Produksi Rata-rata ( Total Cost / TC) Kel “ Gurih-Enak ” :
No Bahan baku Jumlah Harga satuan Total Biaya (Rp) ( Rp ) 1. Bahan baku singkong 25 Kg 1.500 37.500 2. Bumbu 1 sendok teh 5.000 5.000 3. Kayu bakar 1/2 ikat 8.000 4.000 Total Biaya 46.500
Tabel 3. Keuntungan Rata-rata ( TR – TC = π ) Kel “ Gurih-Enak ”  :
Total Penerimaan Total No Nama Produk Total Biaya (Rp) (Rp) Keuntungan (Rp) 1. Krupuk Samiler 180.000 46.500 133.500
Bahan Baku Produksi
Proses pengupasan bahan baku Proses pencetakan manual Pengeringan matahari
Gambar 1. Proses Produksi Samiler Kelompok “ Gurih-Enak ”
Mitra 2. Kelompok produksi Samiler “Renyah-Enak” Desa Kemasantani. Kelompok produksi samiler menemui banyak permasalahan untuk pengembangan usahanya, terutama bidang manajemen dan bidang pemasaran.
Selanjutnya penerimaan, biaya dan tingkat keuntungan rata-rata usaha disajikan pada tabel 4, 5 dan 6 sebagai berikut :
Table 4. Total Penerimaan Rata-rata ( Total Revenue / TR) Kel “ Renyah - Enak ”:
No Nama Produk Jumlah Produksi Harga Total Penerimaan (Kg) (Rp/Kg) (Rp) 1. Krupuk Samiler 30 10.000 300.000 Total Penerimaan 300.000
Tabel 5. Biaya Produksi Rata-rata ( Total Cost / TC) Kel “ Renyah - Enak ” : No Bahan baku Jumlah Harga satuan Total Biaya (Rp) ( Rp ) 1. Bahan baku singkong 40 Kg 1.500 60.000 2. Bumbu 1 sendok teh 10.000 10.000 3. Kayu bakar 1 ikat 16.000 16.000 Total Biaya 86.000
Tabel 6. Keuntungan Rata-rata ( TR – TC = π ) Kel “ Renyah - Enak ”  :
No Nama Produk Total Penerimaan Total Biaya Total (Rp) (Rp) Keuntungan (Rp) 1. Krupuk Samiler 300.000 86.000 214.000
Bagi  Kelompok  produksi  samiler  “ Renyah - Enak ”  keuntungan  sebesar Rp.  214.000  satu  kali  proses  produksi  adalah  rejeki  yang  harus  disyukuri, meskipun  ada  harapan  untuk  lebih  berkembang  menjadi  lebih  baik  dengan manajemen usaha dan pemasaran yang lebih baik.
Pengadaan bahan baku
Proses pengupasan
Proses penjemuran
Pengemasan produksi
Gambar 2. Profil Kelompok produksi samiler “Renyah-Enak”

## 1.2 Permasalahan Mitra
Kelompok  produksi samiler  “Gurih-Enak”  dan “Renyah-Enak”, mempunyai harapan untuk mengembangkan usaha nya menjadi lebih baik, lebih besar dan lebih mandiri secara ekonomi serta bisa lebih luas dalam melayani kebutuhan  masyarakat.  Kelompok  produksi  samiler  “Gurih-Enak”  dan  “Renyah- Enak”di  Desa  produksi  samiler  “Gurih-Enak”  dan  “Renyah-Enak”  Desa Kemasantani  Kecamatan  Gondang  Kabupaten  Mojokerto,  seringkali  berhadapan dengan banyak masalah untuk mengembangkan usahanya, diantara permasalahannya adalah sebagai berikut :
Tabel 7.  Penentuan Permasalahan Prioritas Mitra yang telah disepakati bersama.
No Bidang Detail Permasalahan Prioritas Kelompok Produksi Samiler “Gurih-Enak” 1 Produksi Bagaimana meningkatkan produksi: Prioritas 1.  Dari sisi kuantitas produksi ke 1 2.  Dari sisi kualitas produksi
Kelompok Produksi Samiler “Renyah-Enak”
1 Manajemen Berupa tata kelola usaha seperti : 1.  tata kelola keuangan belum rapih, 2.  lemari rak penjemuran produksi, Prioritas 3.  jumlah stok bahan baku yang digunakan ke 1 4.  penjadwalan  penggunaan bahan  baku, proses   pengupasan   dan pembuatan
adonan bahan baku
2  Pemasaran Berupa : 1.  jangkauan pemasaran yang masih terbatas Prioritas 2.  diversifikasi produk samiler ke 2 3.  Sarana prasarana pemasaran belum
tersedia

## METODE
Metode pelaksanaan kegiatan melalui tahapan atau langkah –langkah :
1. Untuk mengatasi permasalahan dalam bidang produksi :
a. Kordinasi tim teknis
b. Membuat mesin pencetak samiler
c. Simulasi pencampuran bahan baku
d. Uji coba mesin dan formula baru bahan baku
e. Evaluasi keberhasilan
2. Untuk mengatasi p ermasalahan dalam bidang manajemen.
a. Pengenalan, pelatihan pendampingan program manajemen usaha mandiri (pembukuan dan adminstrasi lebih baik).
b. Membuat rak penyimpanan produksi.
c. Uji coba efektifitas rak penyimpanan produksi
d. Menyusun jadwal dan kordinasi kelompok untuk mengatur pemesanan bahan baku dan bahan bakar
3. Untuk mengatasi permasalahan dalam bidang pemasaran.
a. Menjajagi daerah dan lokasi pemasaran baru
b. Merancang rengkek untuk alat angkut yang dapat disiapkan

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Bidang Produksi
Dari  aspek  produksi,  dapat  dilihat  dari  empat  sudut  pandang  yaitu penataan dapur, sarana produksi,  adonan dan diversifikasi  produk. Hasil sesudah program pendampingan disajikan pada tabel 1 :
Tabel 1. Profile Sebelum dan Sesudah Program Pendampingan
No Program Sebelum Sesudah Keterangan 1. Penataan dapur Kotor Bersih Layak 2. Sarana produksi Tidak terawat Terawat Pemarut 3. Adonan Kurang diperhatikan Sangat diperhatikan Pengupasan 4. Diversifikasi produk Belum ada Banyak ragam Aneka rasa

## Bidang Manajemen
Dari aspek manajemen, dapat dilihat dari empat sudut pandang yaitu arus kas pembukuan, ketersediaan rak penjemuran produksi, perencanaan produksi dan keuntungan usaha rata-rata. Hasil sesudah program pendampingan disajikan pada tabel 2 :
Tabel 2. Profile Sebelum dan Sesudah Program Pendampingan
No Indikasi Program Sebelum Sesudah keberhasilan 1. Arus kas pembukuan Belum ada Terlaksana (20%) Lebih tertata /bertahap 2. Ketersediaan rak Belum ada 10 saf penjemuran Bertingkat penjemuran produksi 3. Perencanaan produksi Belum terjadwal Terjadwal Pembelian bahan baku 4. Keuntungan rata-rata 150.000 250.000 66 %

## Bidang Pemasaran
Dari  aspek  pemasaran,  dapat  dilihat  dari  empat  sudut  pandang  yaitu kemasan  produk,  system  pemasaran,  sarana  pemasaran  dan  keterjangkauan konsumen. Hasil sesudah program pendampingan disajikan pada tabel 3 :
Tabel 3. Profile Sebelum dan Sesudah Program Pendampingan
No Program Sebelum Sesudah Peningkatan Indikasi (%) Tampilan 1. Kemasan 5 kg 1 kg, 3 kg dan 200% Lebih produk 5 kg beragam System Pembayaran Pembayaran Alternative 2. langsung 100% lebih pemasaran langsung konsinyasi terbuka 3. Sarana Pemesanan Bisa melalui meluas Fasilitas pemasaran langsung HP pendukung 4. Keterjangkauan Pasar dalam kab Pasar diluar Peningkata kab (radius 66 % n luasan konsumen (radius 60 km) 100km) terlayani

## SIMPULAN
Hasil pelaksanaan dilapangan menunjukkan :
1. Aspek  produksi.  Program  pendampingan,  mampu  meningkatkan kebersihan  dapur  produksi,  melakukan  perawatan  sarana  produksi, memperhatikan adonan dan melakukan usaha diversifikasi produk.
2. Aspek manajemen, melaksanakan arus kas pembukuan 20%, mengadakan rak  penjemuran  secara  mandiri  secara  bertingkat,  dapat  melakukan perencanaan produksi dan meningkatkan keuntungan usaha sebesar 66 %.
3. Aspek pemasaran, kemasan lebih variatif sebesar 200%, system pemasaran lebih beragam, mampu penggunaan sarana hand phone dan meningkatkan keterjangkauan produksi sejauh 40 km atau 66%.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Penulis pengabdian masyarakat mengucapkan banyak terimakasih kepada
1. Direktorat Penelitian Dan Pengabdian Masyarakat Direktorat Jendral Perguruan Tinggi, Kementrian Riset dan Teknologi Pendidikan Tinggi,
2. Bapak Rektor dan ibu Ketua LPM Universitas Dr Soetomo.
3. Bapak Rofil sebagai usaha ketua kelompok Gurih enak dan bapak Koirful sebagai usaha ketua kelompok Renyah enak.
4. Seluruh  civitas  akademik  Universitas  Dr  Soetomo  yang  telah  memberikan bantuan  moril  maupun  spiritual  sehingga  pelaksanaan  pengabdian masyarakat dapat berjalan dengan baik .

## DAFTAR PUSTAKA
BPS, 2016. Kabupaten Mojokerto dalam Angka 2016. Badan Pusat Statistik Kabupaten Mojokerto.
BPS, 2016. Statistik Daerah Kabupaten Mojokerto 2016. Badan Pusat Statistik Kabupaten Mojokerto.