## POTENSI PENERAPAN PRODUKSI  BERSIH DI PETERNAKAN SAPI PERAH CV. MARGO UTOMO KECAMATAN KALIBARU KABUPATEN BANYUWANGI
Potential of Clean Production Implementation at The CV. Margo Utomo Dairy Farm, Kalibaru  Sub-district, Banyuwangi Regency
Elida Novita 1) * , Ida Bagus Suryaningrat 1) , Ega Daniati 1) *
1) Jurusan Teknik Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember Jalan Kalimantan No. 37 Kampus Tegalboto, Sumbersari, Jember, 68121
* E-mail: elida_novita.ftp@unej.ac.id, danidania412@gmail.com

## ABSTRACT
CV Margo Utomo dairy farm has approximately 99 cows. Livestock activities include feeding, cage  cleaning,  milking  and  livestock  bathing.  High  feed  and  water  requirements  resultes  high amounts  of  waste  feed  and  waste  produced.  If  wastewater  discharged  into  channel,  it  could  cause water pollution and could reduce environment. There were two types of waste water. The wastewater that  disposed    directly  wastewater  in  to  channel  and  the  wastewater  that  settled in  basin  for  three days.  Steps  of  this  research  included  field  observation,  secondary  and  primary  data  collection, problem  identification,  clean  production  alternatives  identification,  feasibility  analysis  and alternative  selection  based  on  priority  scale  of  alternative  clean  production  actions.  Feasibility analysis includes technique, environment and economy. Assessment of feasibility based on assessment indicators in the form of questionnaires. This study used NPV, IRR, B / C Ratio, and PBP. There were three  alternatives  based  clean  production,  that  could  be  applied  at  the  CV.  Margo  Utomo,  such  as biogas,  water  recycle  ,  and  cleaning  pool  for  cows.  Based  on  these  alternatives,  biogas  was  a  best priority to applied in the CV. Margo Utomo dairy farm.
Keywords : biogas, clean production, dairy farm, wastewater

## PENDAHULUAN
Berkembangnya  usaha  sapi  perah nasional  telah  memberikan  kontribusi kenaikan  jumlah  populasi  dan  produksi susu dari tahun ke tahun. Menurut   Badan Pusat Statistik (2016) jumlah populasi sapi perah  di  Jawa  Timur  meningkat  dari 255.947  ekor  pada  tahun  2015  menjadi 264.905 ekor pada tahun 2016. Pertambahan
populasi
tersebut mengakibatkan  kebutuhan  pakan  dan  air untuk kegiatan peternakan meningkat.
Pakan  merupakan  faktor  produksi yang  sangat  penting  bagi  pemeliharaan ternak  perah  karena  biaya  untuk  pakan mencapai  60-70%  dari  total  biaya. Kebutuhan  dasar  seekor  sapi  perah terhadap  air  kurang  lebih  40  liter/hari (akan bertambah apabila ukuran sapi perah lebih  besar),  sedangkan  kebutuhan  pakan
hijau  sebesar  10  kg/hari  (Ako,  2012). Kebutuhan  pakan  dan  air  yang  tinggi tersebut  mengakibatkan  jumlah  limbah yang dihasilkan tinggi.
Usaha  peternakan  sapi  di  Indonesia saat ini masih mementingkan produktifitas ternak  tanpa  mempertimbangkan  aspek lingkungan . Satu  ekor  sapi  dengan  bobot badan  400-500  kg  dapat  menghasilkan limbah  padat  dan  cair  sebesar  27,5-30 kg/ekor/hari.  Limbah  tersebut  berupa limbah  padat,  cair,  dan  gas,  ataupun  sisa pakan  (Putra, 2009).
Menurut  Sumiarsa et  al. (2011) karakteristik limbah cair peternakan memiliki  bau  yang  khas,  berwarna  coklat keruh  dengan  suhu  25,5 o C,  memiliki  pH 8,57,  dengan  kandungan  bahan  organik yang    tinggi  ditunjukkan  dengan  nilai BOD  ( biochemical  oxygen  demand )  dan
COD  ( chemical  oxygen  demand )  yang tinggi  yaitu  1250  mg/liter  dan    3460 mg/liter.    Air  larian  yang  berasal  dari kandang  atau  hasil  penyiraman  akan membanjiri  lahan  dan  mengakibatkan pencemaran  terhadap  badan  air.  Dampak lain  mengakibatkan  pencemaran  udara karena  hasil  penguraian  bahan  organik limbah  ternak  yang  dibuang  dengan  cara ditumpuk  dan  menggunung  di  suatu tempat  tanpa  penanganan  yang  benar mengakibatkan  bau  dan  berbahaya  bagi kesehatan manusia (Sudiarto, 2008).
Menurut  Kementerian  Lingkungan Hidup  Republik  Indonesia    (2017) produksi  bersih  merupakan  suatu  strategi pengelolaan  lingkungan  yang  bersifat preventif,  terpadu,  dan  diterapkan  secara kontinyu  pada  proses  produksi,  produk, dan jasa untuk meningkatkan eko-efisiensi sehingga  mengurangi  resiko  terhadap kesehatan manusia dan lingkungan. Produksi  bersih  tidak  hanya  menyangkut proses  produksi,  tetapi  juga  menyangkut pengelolaan  seluruh  daur  hidup  produksi, dimulai  dari  pengadaan  bahan  baku, pendukung  proses  operasi,  hasil  produksi, limbah,  hingga  sampai  ke  distribusi  serta konsumsi.
Peternakan  Sapi  Perah  CV.  Margo Utomo  terletak  di  Kecamatan  Kalibaru, Kabupaten  Banyuwangi.  Jumlah  sapi perah yang ada kurang lebih 99 ekor. Pada proses pemeliharaan hingga proses produksi,  peternakan  sapi  perah    CV. Margo Utomo masih
kurang memperhatikan
efisiensi dalam penggunaan  air.  Limbah  yang  langsung dibuang  ke  lingkungan  tanpa  diolah  akan mengkontaminasi  udara,  air  dan  tanah sehingga  menyebabkan  polusi.  Beberapa gas  yang  dihasilkan  dari  limbah  ternak dapat  melemahkan  daya  dukung  tanah sehingga  menyebabkan  polusi  bau.  Pada air,  mikroorganisme  patogenik  (penyebab penyakit)  yang  berasal  dari  limbah  ternak akan  mencemari  lingkungan  perairan. Salah  satu  yang  sering  ditemukan  yaitu bakteri Salmonella sp.  (Racmawati,  dalam
Hardiyanto et  al., 2013).  Limbah  cair yang  berasal  dari  pembersihan  kandang hanya  ditampung,  setelah  penuh  langsung dibuang  ke  perkebunan    setiap  tiga  hari sekali  atau  dibuang  ke  sungai  tanpa dilakukan penanganan, sehingga diperlukan  pengelolaan  lingkungan  yang preventif  dan  terpadu  dengan  penerapan produksi bersih.

## METODE  PENELITIAN

## Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  timbangan,  kuisioner,  kamera dan  alat  tulis.  Analisis  menggunakan  alat TDS  meter,  oven,  Turbiditimeter  TN-100, Reaktor COD HI 839800, Spektofotometer HI  8309  dan  botol  winkler.  Bahan  yang digunakan  adalah  pakan  ternak,  air,  dan limbah  yang  dihasilkan  di  peternakan  sapi perah  CV.  Margo  Utomo  Kecamatan Kalibaru  Kabupaten  Banyuwangi.  Bahan kimia  yang  digunakan  adalah  larutan Magan  Sulfat  36,4%,  larutan  alkali  iodida azida  66%,  larutan  natrium  tiosulfat,
H 2 SO 4 pekat  98%  dan  Reagen  COD  HR (High Range).

## Tahapan Penelitian

## Observasi Lapang
Observasi  lapang  dilakukan  untuk mengetahui  bagaimana  kegiatan  yang dilakukan  di  peternakan  sapi  perah  CV. Margo  Utomo  untuk  setiap  harinya. Kegiatan-kegiatan tersebut dapat menyebabkan  banyaknya  limbah  terbuang dan pencemaran terhadap lingkungan.

## Pengumpulan Data Primer dan Sekunder
Penelitian  ini  menggunakan  metode deskriptif  kualitatif,  yaitu  penenelitian yang  menghasilkan  data  kualitatif  dan kemudian  dideskripsikan.  Data  yang digunakan dalam penelitian ini adalah data sekunder dan data primer. Berikut merupakan  penjelasan  data  primer  dan data sekunder.
Sumber data primer diperoleh dengan  melakukan  pengamatan  langsung dan  wawancara  dipeternakan  sapi  perah CV.  Margo  Utomo.    Data  primer  yang dibutuhkan  adalah    pakan,  air  yang digunakan,  limbah  yang  dihasilkan,  SOP peternakan,  jenis  pakan  yang  diberikan, konsumsi/hari, jumlah sapi, harga pakan/hari,  jumlah  pekerja  dan  jam    hari kerja.
Data sekunder diperoleh berdasarkan studi  pustaka.  Studi  pustakan  dilakukan melalui  buku,  jurnal  ilmiah,  serta  sumber dari internet.

## Analisis Data
Identifikasi  Tingkat  Pencemaran  Limbah Cair Peternakan
Limbah  cair  yang  akan  dianalisis karekteristiknya  merupakan  limbah  cair langsung  buang  yang  keluar  dari  saluran pembuangan  dan    limbah  cair  tampungan setelah  tiga  hari  di  tampung  pada  bak penampungan  limbah  cair.  Pengambilan sampel  dilakukan  pagi  hari  pada  pukul 09.00 WIB.

## Analisis Neraca Massa Peternakan
Identifikasi  neraca  massa  digunakan untuk  mengetahui  banyaknya input yang digunakan  dan output yang  dihasilkan pada  kegiatan  di    peternakan. Input dan output tersebut kemudian digunakan untuk mengetahui  berapa  banyak  pemberian pakan  yang  dilakukan  dan  kebutuhan pakan yang seharunya diberikan.

## Identifikasi  Permasalahan dan Alternatif Tindakan Produksi Bersih
Identifikasi permasalahan dilakukan untuk mengetahui masalah yang terjadi  di  peternakan  CV.  Margo  Utomo. Permasalahan-permasalahan  tersebut  akan diketahui  sehingga  diperoleh  alternatif untuk  diberikan  pada  peternakan  sapi perah CV. Margo Utomo.

## Pemilihan Alternatif Berdasarkan Analisis Teknis, Lingkungan, dan Ekonomi
Pemilihan alternatif berdasarkan analisis  teknis,  lingkungan,  dan  ekonomi dilaksanakan  untuk  memilih  alternatif yang  paling  berpotensi  untuk  diterapkan. Analisis kelayakan ekonomi menggunakan metode Net Present Value (NPV), Internal Rate  of  Return (IRR), Net  Benefit  Cost Ratio (B/C  Ratio), dan Pay  Back  Period (PBP).  Kelayakan  teknis  dan  lingkungan diperoleh  dengan  memberikan  kuisioner kepada  pemilik  dan  pekerja  di  peternakan Margo Utomo.

## Penentuan Skala Prioritas
Penentuan  skala  prioritas  dilakukan dengan  melakukan  penilaian  (1,  2  dan  3) pada  masing-masing  alternatif  produksi bersih.  Setelah  dilakukan  penilaian  pada setiap  opsi  berdasarkan  aspek  teknik, lingkungan, dan ekonomi kemudian dijumlahkan  dan  dilakukan  peringkingan pada masing-masing alternatif.

## HASIL  DAN PEMBAHASAN
Identifikasi
Tingkat Pencemaran

## Limbah Cair Peternakan
Di peternakan sapi perah CV. Margo
Utomo,  terdapat  dua  jenis  limbah  yang akan dianalisis karakteristikya yaitu limbah  cair  peternakan  dan  limbah  cair peternakan  setelah  di  tampung  3  hari. Karakteristik  limbah  cair  peternakan  yang berasal dari kegiatan pembersihan kandang ditunjukkan pada Tabel 1 dan 2 .
Berdasarkan Tabel 1 dan 2 , diketahui  bahwa pada parameter suhu, pH, TDS  ( total  dissolved  solid ),  TSS  ( total soluble  solid ),  kekeruhan,  COD  ( chemical oxygen  demand )  dan  BOD  ( biochemical oxygen demand )  limbah cair langsung dan setelah  dilakukan  penampungan  selama tiga  hari  tidak  memenuhi  standar  baku mutu  limbah  cair  yang  sudah  ditetapkan oleh  Menteri Lingkungan Hidup Nomor 5 Tahun  2014.  Limbah  cair  dari  kegiatan pembersihan  kandang  tersebut  tidak  layak
untuk dibuang secara langsung ke lingkungan.  Limbah  cair  tersebut  masih melebihi  ambang  batas  sehingga  perlu adanya  penanganan  limbah  cair  lebih lanjut sebelum dibuang ke lingkungan.
Tabel 1 . Karakteristik limbah cair peternakan
Parameter Limbah cair peternakan Baku mutu Satuan Suhu 23,4 - o C pH 8,1 6 sd 9 - TDS 1307 - mg/l TSS 508,4 100 mg/l Kekeruhan 476,8 - NTU COD 2134 200 mg/l BOD 1203 100 mg/l Sumber : Data primer diolah (2018)
Keterangan:  TDS  ( total  dissolved  solid ),  TSS ( total  soluble  solid ),  kekeruhan, COD  ( chemical  oxygen  demand ) dan  BOD  ( biochemical  oxygen demand )
Tabel  2 .  Karakteristik  limbah  cair  peternakan setelah ditampung 3 hari
Parameter Limbah cair peternakan di tampung 3 hari Baku mutu Satuan Suhu 25,2 - o C pH 7,3 6 sd 9 - TDS 191,0 - mg/l TSS 304,4 100 mg/l Kekeruhan 210,2 - NTU COD 1300 200 mg/l BOD 406,4 100 mg/l Sumber: Data primer diolah (2018)
Keterangan: TDS ( total dissolved solid ), TSS ( total soluble  solid ),  kekeruhan,  COD ( chemical oxygen demand ) dan BOD ( biochemical oxygen demand )

## Analisis Neraca Massa Peternakan
Jenis  pakan  yang  diberikan  di peternakan  sapi  perah  CV.  Margo  Utomo berupa  hijauan  (batang  tanaman  jagung), ampas  tahu,  dan  konsentrat.  Standar batang  tanaman  jagung  yang  ditetapkan oleh  peternakan  sapi  perah  CV.  Margo
Utomo  kepada supplier yaitu  batang jagung  tidak  terlalu  tua  dan  muda,  tidak kering  serta  tidak  busuk.  Standar  kualitas untuk  ampas  tahu  yang  ditetapkan  oleh peternakan  CV.  Margo  Utomo  yaitu  tidak bau,  tidak  ada  ulat  dan  cacing,  serta berwarna putih bersih. Pemberian pakan di peternakan  CV.  Margo  Utomo  dilakukan enam kali dalam sehari. Jadwal pemberian pakan  sapi  perah  di  peternakan  Margo Utomo dapat dilihat pada Tabel 3 .
Tabel 3 . Jadwal pemberian pakan di peternakan sapi perah CV. Margo Utomo Pembe -rian pakan Jenis pakan Jumlah Hijauan (Kg) Konsentrat (Kg) Ampas tahu (Kg) I H, K, dan AT 387,95 99 342 II H dan K 297 50,5 III H dan K 298,2 50,5 IV H, K, dan AT 411,3 99 342 V H dan K 316,6 50,5 VI H dan K 368 50,5 TOTAL (Kg/hari) 2079,05 400 684
Sumber : Data primer diolah (2018)
Keterangan:  H  :  hijauan  (batang  tanaman  jagung),
K : konsentrat, AT: ampas tahu
Satu  kali  pemberian  pakan  untuk sapi  laktasi  berupa  hijauan  (batang tanaman  jagung)  sebanyak  7,6  kg/sapi, konsentrat  2  kg/sapi,  dan  ampas  tahu  7,6 kg/sapi.  Sapi  dara  diberikan  hijauan (batang  tanaman  jagung)  sebanyak  2,3  kg /sapi,  konsentrat  0,5  kg/sapi,  dan  sisa pakan  sebanyak  6,7  kg/sapi,  serta  sapi pedet  diberikan  hijauan  0,75  kg/sapi  dan konsentrat 0,2 kg/sapi. Menurut Peraturan Menteri Pertanian (2006) tentang pedoman pembibitan  sapi  perah  yang  baik  pakan hijauan diberikan 2-3 kali sehari yaitu pagi dan  siang  hari  sesudah  pemerahan.  Pakan hijauan  diberikan  sebanyak  ±  10  %  berat badan.  Pakan  konsentrat  diberikan  dalam
keadaan  kering,  sesudah  pemerahan  1-2 kali  sebanyak  1,5-3,0  %  dari  berat  badan, dan  air  minum  disediakan  secara  tidak terbatas ( ad libitum ). Tabel  4 menunjukkan  pemberian pakan  yang  diberikan  peternakan  CV. Margo  Utomo  masih  belum  memenuhi kebutuhan  pakan  dari  sapi  laktasi,  dara, dan  pedet  berdasarkan  berdas  Peraturan Menteri  Pertanian  (2006).  Kebutuhan pakan  tersebut  diperoleh  dari  10  %  dari berat  badan  sapi.    Oleh  karena  itu, diperlukan penambahan hijauan dan konsentrat  untu  setiap  harinya.  Khusus untuk  sapi  laktasi  diberikan  tambahan berupa ampas tahu.
Pemberian  air  minum  di  peternakan sapi  perah  CV.  Margo  Utomo  dilakukan secara adlibitum (air  tersedia  secara  terus menerus).  Hal  tersebut  sesuai  dengan pendapat  Putra  (2009),  yaitu  air  minum harus  ada  atau  tersedia  karena  air mempunyai  fungsi  vital.  Air  tersebut berfungsi sebagai zat pelarut dan pengangkut  zat  makanan,  membantu proses    pencernaan,  penyerapan,  dan pembuangan hasil metabolisme, memperlancar  reaksi  kimia  dalam  tubuh, serta pengatur suhu tubuh.
Tabel  4 .  Pakan  yang  diberikan  dan  kebutuhan pakan
Sapi Pakan Berat sapi (Kg) % dari berat sapi Pakan yang diberikan (kg/hari) Kebutuhan pakan (Kg/hari) Laktasi H 400 10 36,8 40 K 3 8 12 AT 15,2 Dara H 450 10 54 45 K 3 4 13,5 AT
Pedet H 60 10 4,5 6
K 3 1,2 1,8 AT
Sumber : Data primer diolah (2018)
Keterangan:  H  :  hijauan  (batang  tanaman  jagung),
K : konsentrat, AT: ampas tahu

## Sanitasi
Sanitasi  adalah  suatu  kegiatan  yang meliputi kebersihan kandang dan lingkungannya  (Departemen  Pertanian, 2000). Sanitasi yang dilakukan di peternakan  sapi  perah  CV.  Margo  Utomo meliputi  sanitasi  kandang,  sanitasi  sapi perah  dan  sanitasi  peralatan  pemerahan susu.

## Sanitasi Kandang
Sanitasi  kandang  yang  dilakukan dipeternakan sapi perah CV. Margo Utomo sudah  terbilang  baik.  Hal  tersebut  terbukti dengan keadaan kandang  yang dijaga agar tetap  bersih.  Sistem  perkandangan  yang ada  di  peternakan  sapi  perah  CV.  Margo Utomo  beratapkan  genting,  dengan  lantai semen, pengikat terbuat dari besi, tidak ada sekat  antara  dinding,  mudah  dalam pembersihan,  lantai  dibuat  lebih  tinggi, berjarak  ±  5  meter  dari  pemukiman, tersedia  tempat  penampungan  kotoran  dan limbah/ sisa pakan serta saluran pembuangan  air.  Menurut  Departemen Pertanian (2000) kandang sapi perah harus memberikan  kenyamanan  ternak  yaitu memiliki  ventilasi  yang  cukup,  mudah dibersihkan,  tidak  ada  genangan,  serta berjarak ±5 meter dari pemukiman.

## Sanitasi Sapi
Pemandian sapi perah di CV. Margo Utomo dilakukan 2 kali dalam seminggu  / jika  ternak  benar-benar  dalam    keadaan kotor.  Pemandian  sapi  dilakukan  dengan menggunakan selang dan kemudian digosok  dengan  menggunakan  alat  yang terbuat dari lempengan besi untuk mengilangkan  kotoran  ternak  yang  telah kering  dan  menempel  pada  kulit  sapi.  Hal tersebut  tidak  sesuai  dengan  anjuran Departemen  Pertanian  tahun  2000  yaitu ternak harus dimandikan sebanyak dua kali sehari  pagi  dan  siang  hari  sebelum dilakukan pemerahan. Namun di peternakan  sapi  perah  CV.  Margo  Utomo, pemandian  ternak  hanya  dilakukan  jika ternak sudah benar-benar kotor. Sapi perlu
dimandikan  pada  pagi  hari,  karena biasanya  pada  malam  hari  sapi  penuh dengan  kotoran  yang  menempel  pada tubuhnya  (Ako,  2012).  Sapi  yang  selalu bersih  akan  terhindar  dari  beberapa penyakit dan nafsu makan akan meningkat. Sapi  yang  kulitnya  bersih,  air  keringatnya akan  keluar  dengan  lancar,  pengaturan panas  tubuhnya  akan  sempurna,  dan parasit  kulit  yang  menyebabkan  penyakit pada kulit tidak mudah terinfeksi.

## Peralatan Pemerahan
Pembersihan  peralatan  pemerahan susu  yang  meliputi cooling ,  ember, saringan,  gelas  ukur,  dan  timba  susu dilakukan  dengan  mencucinya  dengan sabun  dan  kemudian  dibilas.  Hal  tersebut tidak  sesuai  dengan  anjuran  Departemen Pertanian  tahun  2000  yang  mengharuskan pembersihan peralatan pemerahan dilakukan dengan menggunakan air panas.

## Identifikasi Alternatif Produksi Bersih
Berdasarkan pada identifikasi permasalahan  di  peternakan  sapi  perah CV.  Margo  Utomo,  maka  terdapat alternatif yang dapat diterapkan.  Alternatif produksi  bersih  tersebut  adalah  biogas, daur ulang air  dengan sistem penyaringan dan  pengendapan  serta  kolam  pemandian ternak dan pembersihan alas ternak.

## Biogas
Pada  alternatif  ini,  biogas  yang dihasilkan  tidak  dijual  sehingga  tidak menghasilkan profit.  Tetapi pada alternatif ini  biogas  diasumsikan  menggantikan bahan  bakar  gas  LPG    yang  dibeli  oleh perusahaan  CV.  Margo  Utomo  setiap  satu bulan sekali .

## Daur Ulang Air
Penggunaan  air  yang  banyak  di peternakan  CV.  Margo  Utomo  untuk kegiatan pembersihan kandang dan pemandian ternak mengakibatkan pemborosan dalam penggunaan air. Jumlah limbah cair yang dihasilkan kurang
lebih  6500  liter/hari. Tindakan  yang  dapat dilakukan  untuk  menghemat  air  adalah dengan  melakukan  daur  ulang  air  dengan cara filtrasi.
Kolam Pemandian
Ternak dan

## Pembersihan Alas Ternak
Rancangan  kolam  pemandian  ternak ini  didasarkan  pada  bangunan  pemandian ternak  yang  terdapat  pada  saluran  irigasi. Kolam pemandian dan pembersihan ternak ini  memiliki  ukuran  panjang  x  lebar  x tinggi  yaitu  5,  35  m  x  3,  30  m  dan    1,  20 m.    Ukuran  tersebut  diperoleh  dari  3 pertimbangan  ukuran  yaitu  tempat  perah yang terdapat dipeternakan Margo Utomo, sapi  berukuran paling besar yang terdapat di CV. Margo Utomo dan alas ternak yang digunakan di peternakan CV. Margo.

## Analisis  Berdasarkan  Aspek  Teknis, Lingkungan, dan Ekonomi
Analisis  berdasarkan  aspek  teknis, lingkungan dan ekonomi dilakukan dengan mengambil  kuisioner.  Kuisioner  diberikan pada  30  responden  yang  bekerja  pada bagian peternakan, kebun, dan baker.

## Analisis Teknis
Analisis  teknis  merupakan  analisis yang  digunakan  untuk  mengetahui  apakah penerapan  produksi  bersih tersebut  mudah untuk  dilaksanakan  atau  tidak.  Jumlah indikator berdasarkan aspek teknis terdapat 17  indikator  meliputi  jumlah  pekerja, pendidikan,umur, tenaga ahli, ketersediaan tenaga  ahli,  pemantauan/penilaian  kinerja, pemeriksaan kesehatan karyawan, pelatihan  ketenaga  kerjaan,  jaminanan kesehatan dan keselamatan kerja, kemudahan kontruksi, kemudahan operasi, sumber  air,  sistem  pengairan,  penggunaan mesin,  ketersediaan  alat  dan  bahan  baku, serta  lokasi.  Pada  penilaian  indikator teknis, skor tertinggi adalah 3 dan terendah adalah  satu.  Skor  3  menunjukkan  jika alternatif  sangat  mudah  diterapkan  secara teknis,  skor  2  menunjukkan  jika  alternatif cukup  mudah  untuk  diterapkan,  dan  1
menunjukkan  jika  alternatif  sulit  untuk diterapkan. Tabel  5 merupakan tabel hasil analisis  teknis  dari  alternatif  biogas,  daur ulang air, dan kolam pemandian  ternak.
Tabel 5. Hasil analisis teknis Alternatif Nilai Alternatif pilihan Biogas 43 Berpotensi Daur Ulang Air 41 Berpotensi Kolam pemandian ternak dan pembersihan alas ternak 42 Berpotensi Sumber : Data primer diolah (2018)
Alternatif biogas, daur ulang air, dan kolam  pemandian  ternak  dan  pencucian alas ternak sangat mudah untuk diterapkan ( Tabel  5 ).  Hal  tersebut  dikarenakan adanya  SDM  dan  pengadaan  bahan  baku yang  tersedia  di  CV.  Margo  Utomo. Ketiga  alternatif    ini  sangat  mudah  untuk diterapkan  dan  memberikan  manfaat  yang lebih untuk CV. Margo Utomo.

## Analisis Lingkungan
Analisis lingkungan digunakan untuk  melihat  apakah  alternatif  produksi bersih memberikan efek signifikan terhadap  perbaikan  atau  tidak    terhadap lingkungan. Jumlah indikator yang digunakan  sebanyak  9  parameter  yaitu kerusakan lingkungan, jumlah limbah yang di  daur  ulang,  jenis  limbah,  penanganan limbah  (padat,  cair  dan  pengelolaan limbah),  efek  perbaikan  lingkungan,  % penghematan, dan % menghasilkan limbah setelah  dilakukan  penanganan.  Skor  3 menunjukkan  jika  alternatif  memberikan efek  yang  signifikan  terhadap  lingkungan, skor  2  untuk  memberikan  sedikit  efek perbaikan  lingkungan,  dan  skor  1  tidak memberikan  efek  terhadap  perbaikan lingkungan. Tabel  6 merupakan  hasil analisis  lingkungan  dari  masing-masing alternatif.
Tabel 6. Hasil analisis lingkungan Alternatif Nilai Alternatif pilihan Biogas 21 Cukup Berpotensi Daur ulang air 21 Cukup Berpotensi Kolam pemandian ternak dan pencucian alas ternak 16 Cukup Berpotensi Sumber : Data primer diolah (2018) Analisis lingkungan untuk
pembuatan  biogas  dan  daur  ulang  air memberikan cukup efek perbaikan lingkungan,  karena  rata-rata  jumlah  nilai total  berdasarkan  aspek  lingkungan  untuk biogas  adalah  21.  Hal  tersebut  karena dalam  pembuatan  biogas    menghasilkan gas,  untuk  kebutuhan  memasak/kegiatan lainnya.    Pada  daur  ulang  air  jumlah limbah  yang  dihasilkan  hanya  berupa limbah  padat  dari  hasil  filtrasi.  Dengan mendaur  ulang  air,  dapat  mengurangi kandungan  bahan  pencemar.  Dengan mendaur  ulang  air,  limbah  hasil  filtrasi bisa  digunakan  kembali  atau  dibuang  ke lingkungan dengan aman, tanpa menyebabkan kerusakan. Kolam pemandian  ternak  dan  pencucian  alas ternak  jika  di  lihat  dari  aspek  lingkungan, memberikan cukup efek perbaikan terhadap  lingkungan  karena  nilai  16.  Hal tersebut  dikarenakan  manfaat  dari  kolam ini  hanya  mengurangi  jumlah  air  yang digunakan  untuk  setiap  harinya  tanpa dilakukan penanganan dan masih mengasilkan 2 jenis limbah yaitu padat dan air.

## Analisis Ekonomi
Analisis  ekonomi  digunakan  untuk menentukan  apakah  penerapan  produksi bersih  dapat  terus  dilanjutkan  atau  tidak . Analisis  ekonomi  dilihat  dari  nilai  NPV, IRR,  B/C  Ratio  dan  PBP.  Berikut merupakan  analisis  ekonomi  dari  masing- masing alternatif tindakan produksi bersih.
Biogas Tabel 7
merupakan hasil
perhitungan  ekonomi  pembuatan  biogas dalam  satu  tahun.  Pembuatan  biogas  ini diasumsikan  digunakan  untuk  memenuhi kebutuhan gas untuk keperluan memasak.
Tabel 7 .  Hasil perhitungan pembuatan biogas
No.  Total biaya Jumlah 1 Harga Biogas per m 3 Rp. 798 2 NPV Rp 64.535.856 3 IRR 28% 4 B/C Ratio 2,41 5 PBP 4 bulan
Sumber : Data primer diolah (2018) Keterangan: Net  Present  Value (NPV), Internal Rate  of  Return (IRR), Net  Benefit Cost    Ratio (B/C  Ratio), dan Pay Back Period (PBP)
Berdasarkan pada hasil perhitungan ekonomi,  alternatif  pembuatan  biogas dapat dilanjutkan. Hal tersebut dilihat dari hasil  perhitungan  NPV  yang  lebih  besar dari  pada  satu,  B/C  Ratio  >  1,  yang dinyatakan  layak  dan    dan  waktu  yang diperlukan untuk mengembalikan investasi awal (PBP) yang hanya 4 bulan.

## Daur Ulang Air
Limbah  cair  sebanyak  6500  liter setelah  dilakukan  proses  filtrasi  akan berkurang  menjadi  6490  liter.  Menurut Indrasti  dan  Fauzi  (2009),  pengurangan tersebut  disebabkan  adanya  bahan-bahan pengotor  seperti  kotoran  ternak  yang mengendap  dan  tersaring  sehingga  air bersih  yang  dihasilkan  akan  berkurang  10 liter. Tabel 8 merupakan hasil perhitungan ekonomi dari daur ulang air.
Secara  ekonomi alternatif  daur ulang  air  limbah  cair  peternakan  layak untuk  dilakukan  atau  diterapkan  sesuai dengan Tabel 8 . Hal tersebut dapat dilihat dari  hasil  perhitungan  IRR  yang  memiliki nilai  lebih  besar  dengan  suku  bunga  yang berlaku  dan    B/C  Ratio  yang  lebih  besar
dari  0  sehingga  proyek  layak  untuk dilanjutkan.
Tabel 8 .  Hasil perhitungan daur ulang air
No.  Total biaya Jumlah 1 NPV Rp 89.199.354 2 IRR 37% 3 B/C Ratio 1,37 4 PBP 1 minggu Sumber : Data primer diolah (2018)
Keterangan: Net  Present  Value (NPV), Internal Rate  of  Return (IRR), Net  Benefit Cost    Ratio (B/C  Ratio), dan Pay
Back Period (PBP)
Kolam Pemandian Ternak
dan

## Pembersihan Alas Ternak
Pada  kolam  pemandian  ternak  dan pembersihan  alas  ternak,  tidak  dilakukan perhitungan  ekonomi  melainkan  dihitung besar  penghematan  biaya  karena  tidak menghasilkan pendapatan. Besar penghematan  untuk  kolam  pemandian ternak dan pembersihan alas ternak adalah Rp. 1.276.074.

## Pemilihan Alternatif
Tabel  9 menunjukkan  beberapa pemilihan alternatif yang berpotensi untuk diterapkan  di  peternakan  CV.  Margo Utomo.  Pemilihan  alternatif  produksi bersih  didasarkan  pada  tiga  aspek  yaitu teknis,  lingkungan  dan  ekonomi  untuk setiap alternatif.
Tabel 9 . Pemilihan alternatif Opsi Penilaian Opsi Alternatif Teknis Lingkungan Ekonomi B Berpotensi Cukup Berpotensi Layak 1 D Berpotensi Cukup Berpotensi Layak 2 K Cukup berpotensi Cukup berpotensi Tidak layak 3 Sumber : Data primer diolah (2018)
Keterangan:  B  :  biogas,  D  :  daur  ulang  air,  K  :  kolam pemandian  ternak  dan  pencucian  alas ternak
Tabel  9 menunjukkan  jika  alternatif produksi bersih yang layak diterapkan atau berpotensi  di  peternakan  CV.  Margo Utomo  adalah pembuatan biogas dan daur ulang  air.    Namun  alternatif  biogas  lebih profit  untuk  diterapkan  karena  dapat memenuhi  kebutuhan  gas  untuk  memasak di cooling dan restoran.

## KESIMPULAN
Karakteristik  limbah  cair  peternakan langsung  memiliki  suhu  23,  4 o C;  pH  8,1; TDS  1307;  TSS  508,4;  Kekeruhan  476,8; COD 2134;, dan BOD 1203,3.  Sedangkan untuk  limbah  cair  tampungan  untuk  suhu 25,2 o C;  pH  7,3;  TDS  191,0;  TSS  304,4; Kekeruhan  210,2  ;  COD  1300;  dan  BOD 406,4.  Nilai  tersebut  masih  melebihi  baku mutu  limbah  cair  bagi  usaha  dan  atau kegiatan peternakan sapi perah berdasarkan Peraturan Menteri
Lingkungan  Hidup  Republik  Indonesia Nomor 5 Tahun 2014.
Penerapan  produksi  bersih  yang berpotensi  untuk  diterapkan  di  peternakan sapi  perah  CV.  Margo  Utomo  adalah pembuatan  biogas  dan  daur  ulang  air. Namun alternatif biogas lebih profit untuk diterapkan, karena dapat mencukupi kebutuhan  memasak  di cooling dan restoran.  Kelayakan  teknis  untuk  ketiga alternatif  berpotensi  untuk  dilakukan, dengan kelayakan lingkungan untuk alternatif  biogas  dan  kolam  pemandian ternak  dan  pencucian  alas  ternak  cukup berpotensi  dan  daur  ulang  air  berpotensi. Sedangkan  hasil  dari  analisis  ekonomi untuk  alternatif  biogas  yaitu    NPV    Rp 64.535.856;  IRR  28%;Net  B/C  2,41;  PBP 4 bulan. Daur  ulang air dengan  NPV  Rp 89.199.354; IRR 37 %;Net B/C 1,37 ; PBP 1 minggu. Penghematan kolam pemandian ternak  dan  pencucian  alas  ternak  adalah Rp. 1.276.074.

## DAFTAR PUSTAKA
Ako,  A.  2012. Ilmu  Ternak  Perah  Daerah Tropis 2 nd . IPB Press,  Bogor.
Badan  Pusat  Statistik  .  2016.  Output  tabel dinamis    (Populasi  sapi  perah  menurut Provinsi).
(https://www.bps.go.id/linkTableDinami s/view/id/1017.)  [Diakses  tanggal  2
Maret 2017].
Departemen Pertanian. 2000. Sanitasi kandang sapi perah. (http://pustaka.litbang.pertanian.go.id/ag ritek/lip50120.pdf).  [Diakses  tanggal  15 November 2017].
Hadiyanto.  Purwanto.  dan  Widyastuti,  F.  R. 2013.  Upaya  pengelolaan  lingkungan usaha peternakan sapi di kawasan usaha tani  terpadu  Bangka Botanical  Garden
Pangkalpinang. Prosiding Seminar Nasional  Pengelolaan  Sumber  Daya Alam dan Lingkungan .
Indrasti,  N.  dan  Fauzi,  A.  2009. Produksi Bersih . IPB Press, Bogor.
Kementerian Lingkungan Hidup. 2017.
Kebijakan  produksi  bersih  di  Indonesia.
(http://www.menlh.go.id/kebijaksanaan- produksi-bersih-di-indonesia).  [  Diakses tanggal 26 Maret 2017].
Peraturan  Menteri.  2014.  Baku  mutu  air limbah . Kementerian Lingkungan Hidup
Republik Indonesia. (http://www.pelatihanlingkungan.com/w p-content/uploads/2015/01/Permen-LH- 5-2014-tentang-Baku-Mutu-Air-
limbah.pdf). [Diakses tanggal 1 Februari 2017].
Peraturan  Mentri  Pertanian.  2006.  Pedoman pembibitan  sapi  perah  yang  baik. (http://bibit.ditjenpkh.pertanian.go.id/sit es/default/files/PedomanPembibitanSapi PerahyangBaik.pdf).  [Diakses  tanggal 11 Juli 2018].
Putra,  A.  2009.  “Potensi  Penerapan  Produksi Bersih  Pada  Usaha  Peternakan  Sapi Perah  (Studi  Kasus  Pemerahan  Susu Sapi  Morea    Kudus  Jawa  Tengah)”. Skripsi.
Program Studi Ilmu Lingkungan,  Universitas  Diponegoro, Semarang.
Sudiarto,  B.,    2008.  Pengelolaan  limbah peternakan  terpadu  dan  agribisnis  yang berwawasan
lingkungan. Seminar Nasional  Teknologi  Peternakan  dan Veteriner 2008 , pp.52–60.
Sumiarsa,  Jatnika,  Kurnani,  dan  Lewaru. 2011.  Perbaikan  kualitas  limbah  cair peternakan sapi perah oleh Spirulina sp. Jurnal Akuatika, 2 (2): 91-93.