## ISSN 2723-4118 (Media Online)

## Peningkatan Hasil Produksi, Penguatan Pemasaran Pada UKM Mak “Plengeh” Kediri
Sri Andayani * , Nekky Rahmiyati, Endang Indartuti
Fakultas Ilmu Sosial & Ilmu Politik, Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya, Surabaya, Indonesia Email: 1* sri@untag-sby.ac.id
Abstrak − Dampak  virus  Covid  19,  sangat  berpengaruh  terhadap  Perekonomian  nasional,  termasuk  terhadap  keberadaan UMKM. Salah satu UKM yang terdampak di Jawa timur adalah  UKM “Mak Plengeh“ nama Perusahaannya UD Wahyu Jaya. Produk utama yang dibuat adalah Bolu kering Khas Mak Plengeh dan kripik pisang segala varian dan kacang Sanghai. Jumlah Karyawan 15 Orang. Permasalahan  1) . Penurunan penjualan atau  pemasaran sampai 80 % per bulan selama Pandemi 2) . Rendahnya  kapasitas  produksi  untuk  produk  kripik  pisang    hanya  30  kg  per  hari,  karena  pengirisan  pisang    dan  alat penirisan  gorengan    keripik    masih  manual,  sedangkan  produk  yg    dibutuhkan  150  kg  perhari.  3.  Kurangnya  ketrampilan karyawan di bidang manjemen usaha. Solusi dan target luaran : 1) Pengadaan mesin pengiris pisang untuk kripik pisang sebanyak  1  buah.  2)  Pelatihan  penggunaan  peralatan  dan  pemeliharaannya  Pelatihan  dan  pendampingan  Manajemen keuangan dan strategi pemasaran 3) Publikasi Ilmiah pada Jurnal ilmiah dan Jurnal hasil pengabdian masyarakat. Metode pelaksanaan Pengadaan  Peralatan  secara  bertahap.  Pelatihan  dan  pendampingan  dilakukan  sambil  karyawan  bekerja (Learning  by  doing). Hasil setelah  di  introdusir  TTG  mesin  Pengiris  pisang  dan  pelatihan  penggunaan  alat,  dan  pelatihan manajemen usaha, maka penjualan dan pemasaran secara bertahap mengalami peningkatan.
Kata Kunci: UKM; Pemasaran; Produksi; Introdusir TTG; Mesin Pengiris Pisang; Manajemen Usaha
Abstract − The impact of the Covid 19 virus has a profound effect on the national economy, including the presence of MSMEs. One of the smes affected in east Java is ukm "Mak Plengeh" his company name UD Wahyu Jaya. The main products made are Mak  Plengeh's  typical  dry  sponge  and  banana  chips  of  all  variants  and  Sanghai  beans.  Number  of  Employees  15  People. Problem  1).  Decrease  in  sales  or  marketing  up  to  80%  per  month  during  Pandemic  2).  The  low  production  capacity  for banana chips products is only 30 kg per day, because the slicing of bananas and fried chips is still manual, while the product needed  150  kg per day. 3.  Lack  of  employee  skills  in  the  field  of  business  management.  External  solutions  and  targets: 1) Procurement  of  banana  slicer  machine  for  banana  chips  as  much  as  1  piece.  2)  Training  on  the  use  of  equipment  and maintenance  Training  and  mentoring  Financial  management  and  marketing  strategy  3)  Scientific  Publications  in  scientific journals  and  journals  resulting  from  community  service.  Method  of  implementation  of  Equipment  Procurement  gradually. Training  and  mentoring  are  conducted  while  employees  work  (Learning  by  doing).  Results  after  the  introduction  of  TTG banana slicer machine and training on the use of tools, and business management training, the sales and marketing gradually increased.
Keywords : UKM; Marketing; Production; TTG Introdusir; Banana Slicer Machine; Business Management

## 1. PENDAHULUAN
Usaha Mikro Kecil dan Menengah UMKM merupakan usaha yang memiliki peran yang cukup tinggi terutama di Indonesia. Dengan banyaknya jumlah UMKM maka akan semakin banyak penciptaan kesempatan kerja bagi para pengangguran. Selain itu UMKM juga dapat dijadikan sebagai sumber pendapatan khususnya didaerah pedesaan dan  rumah  tangga  yang  berpendapatan  rendah.  Peran  UMKM  tidak  dapat  di  ragukan  lagi  dalam  mendukung peningkatan  pendapatan  masyarakat.  Pandemi  virus  Corona  yang  dikenal  sebagai  Covid-19  ini  telah menimbulkan kekacauan di sektor ekonomi. Tidak hanya industri besar, pandemi virus Corona telah membuat pelaku UKM di Indonesia mulai gelisah. Sebuah studi menyebutkan jika Covid-19 membuat Indonesia mengalami penurunan persentase pertumbuhan ekonomi sebesar 0.1% di tahun 2020 (Nuzul et al., 2021). Salah satu UKM yang terdampak di Jawa timur adalah  UKM “Mak Plengeh“ yang dimiliki oleh Ir. Anik Wahyuningsih, dengan nama  Perusahaannya  yaitu  UD  Wahyu  Jaya  yang  berdiri  sejak  tahun  1997  bergerak  di  bidang  Agro  Industri. Tahun  1999  UD  Wahyu  Jaya  bangkrut,  dan  beralih  membuat  dan  memasarkan  kue  bolu  dipasarkan  tetangga sekitar. Tahun 2006 mulai membuat produk selain bolu, yaitu kacang Sanghai, dan kripik pisang.  Hingga saat ini UD.  Wahyu  Jaya  sudah  mengembangkan  usahanya,  membuka  pusat  oleh-oleh  di  Jl.Kapten  Tendean  285  A Kelurahan  Blabak,  Kota  Kediri,  dengan  nama  Pusat  oleh-oleh “MAK  PLENGEH”. UKM  “MAK  PLENGEH” memproduksi  dan  memasarkan    makanan  ringan,  produk  utama  yang  dibuat  adalah  Bolu  kering  Khas  Mak Plengeh dan kripik pisang segala varian dan kacang Sanghai. Untuk proses produksi menggunakan bahan dasar seperti tepung terigu,telur, gula pasir, mentega, esense, SP, dan baking powder, dengan bahan pelengkap coklat blok. Adapun alat produksi yang digunakan yaitu mixer sebagai pengaduk adonan yang dipakai oleh UKM “Mak Plengeh” yang  kapasitasnya  kecil  sekitar  10    Kg  per  adonan  dan  kualitas  hasil  adukannya  kurang  optimal sehingga  sering  adonan  terganggu.  Hal  inilah  yang  menjadi  masalah  pada  proses  produksi  sehingga  kapasitas produksinya kurang maksimal.  Alat lainnya yaitu timbangan, oven, loyang dan cetakan roti senyum.
Pada masa pandemi ini, pemasaran produk pa da UKM “Mak Plengeh” terus mengalami penurunan sampai 80%, dan sempat karyawannya di rumahkan, kemudian di gilir. Pemilik berusaha dalam masa New Normal ini

## ISSN 2723-4118 (Media Online)
untuk dapat memulihkan dan meningkatkan kembali produksi dan pemasaran produknya mengingat perjalanan usahanya  yang  cukup  lama,  harapannya  produknya  dikenal  sampai  seluruh  Jawa  Timur,  bahkan  seluruh Indonesia & Internasional. Selain itu permasalahan yang terjadi pada proses pembuatan keripik pisang dan alat pemotong keripik pisang masih menggunakan alat pemotong yang manual, sehingga hasil produksinya hanya 30 Kg per hari, sedangkan kebutuhan produksinya kurang lebih 150 kg per hari, kekurangannya di pasok dari UKM lain, terkadang tidak memenuhi kreteria yang diharapkan. Selain itu, kurangnya ketrampilan karyawan di bidang manjemen pemasaran dan manajemen usaha.
Oleh karena itu solusi dan target luaran yang diharapkan yaitu 1)Pada Bidang Produksi yaitu mengadakan mesin pengiris  pisang untuk kripik pisang sebanyak 1 buah. 2) Pada bidang Manajemen Usaha/Keuangan dan Strategi  Pemasaran  mengembangkan  strategi  pemasaran  dan  pengelolaan    keuangan,  serta  memberikan pelatihan penggunaan peralatan/pemeliharaannya pelatihan/pendampingan manajemen  keuangan dan strategi pemasaran. Target luaran yang ingin dicapai yaitu publikasi  pada Jurnal ilmiah pengabdian masyarakat.

## 2. METODE PELAKSANAAN
Metode dan tahapan penerapan teknologi yang akan diterapkan pada UKM  disesuaikan dengan permasalahan yang dihadapi :
a. Bidang Produksi :
1. Pengadaan (TTG) alat pengiris pisang
2. Pelatihan Penggunaan Dan Pemeliharaan Peralatan dan Produksi Teknologi Tepat Guna Teknologi  Tepat  Guna  (TTG)  adalah  teknologi  yang  sesuai  dengan  kebutuhan  masyarakat,  dapat menjawab permasalahan masyarakat, tidak merusak lingkungan, dapat dimanfaatkan dan dipelihara oleh masyarakat  secara  mudah,  serta  menghasilkan  nilai  tambah  dari  aspek  ekonomi  dan  aspek  lingkungan (Laliyo et al., 2014).
b. Bidang Manajemen
1. Pelatihan dan Pendampingan
Strategi pemasaran menurut Kotler dalam Tunggal adalah logika pemasaran dimana perusahaan berharap dapat  menciptakan  nilai  bagi  customer  dan  dapat  mencapai  hubungan  yang  menguntungkan  dengan pelanggan (Kotler, 2012).
Manajemen  keuangan  menurut  Darsono  Dan  Tjatjuk  dalam  Nurwita  merupakan  aktivitas  pemilik  dan meminjam  perusahaan  untuk  memperoleh  sumber  modal  yang  semurahmurahnya  dan  menggunakan seefektif, seefisien, dan seekonomis mungkin untuk menghasilkan laba (Nurwita, 2020).
Manajemen  Sumberdaya  manusia  manajemen  sumber  daya  manusia  adalah  ilmu  dan  seni  mengatur hubungan dan peranan tenaga kerja agar efektif dan efisien membantu terwujudnya tujuan perusahaan, karyawan, dan masyarakat (Hasibuan, 2019).
c. Prosedur kerja  merealisasi metode  yang ditawarkan dan Partisipasi Mitra Metode    Pendekatan    yang  dilakukan  pada  saat  pelatihan  dan  pendampingan  adalah  metode Learning  By Doing dan  Partisipatip . Mitra  dan  karyawan  saat  mengikuti  pelatihan  tidak  harus  meninggalkan pekerjaannya. Proses pelatihan  dilaksanakan bersamaan dengan saat mitra dan karyawan sedang melakukan pekerjaannya. Sehingga pelatihan yang diberikan dapat diterima dan dilaksanakan dengan baik. Keterlibatan para Mitra  secara langsung dalam aplikasinya.
Adapun alur berpikir pendampingan  dan pelatihan adalah sbb:
Pelaksana Pengabdian Masyarakat
Peningkatan Pendapatan/ Kesejahteraan UKM/Karyawan
Mitra  UKM “ MAK PLENGEH ”
UD.  MAJU JAYA
Konsumen & Pengecer Reseller FUNGSI PENDAMPINGAN 1. Pengadaan Peralatan iris pisang 2. Pelatihan Ketrampilan Penggunaan dan pemeliharaan peralatan produksi
3. Pelatihan Manajemen Usaha
Learning by Doing
Gambar 1. Alur Berpikir Pendampingan dan Pelatihan

## ISSN 2723-4118 (Media Online)
d. Evaluasi dan keberlanjutan Program setelah selesai kegiatan Implementasi Teknologi ke UKM Pelaksana akan memonitor perkembangan Usaha Mitra dan menjadi Pendamping dan Mitra LPPM Untag Surabaya.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Dalam  kegiatan  ini,  tahap  pertama  Koordinasi  dengan  UKM  yang  menjadi  Mitra,  UKM  yang  kami  Usulkan  Ibu Anik  Wahyuningsih,  membahas  hal-hal  yang  terkait  dengan  pelaksanaan  pengabdian  masyarakat  ini.  Tahap berikutnya segera dilakukan survey untuk pengadaan barang peralatan yang akan di introdusir pada UKM Mitra dan  yang  segera  dibutuhkan  oleh  Mitra  UKM,    kemudian  kami  menyerahkan,  peralatan  dan  kebutuhan  untuk UKM  dan melakukan pelatihan dan hasil kegiatan adalah sebagai berikut :
Tabel 1. Hasil  dicapai Pelaksanaan  pengabdian Masyarakat pada UKM Mak Plengeh
No Rencana Realisasi 1 Koordinasi dengan UKM Pelaksanaan Koordinasi dengan ibu Anik pemilik UKM Mak Plengeh.
2 Teknis    pengadaan  TTG pengadaan mesin pengiris pisang Tersedianya mesin pengiris pisang memadai  dengan kapasitas memadai untuk untuk variasi pengirisan pisang. 3 Rencana  serah  terima mesin  perajang  pisang Serah terima Mesin perajang  pisang.
4 Pelatihan Penggunaan alat perajang pisang
a. Pelatihan  penggunaan  alat  perajang  pisang  dengan  bahan  baku pisang. b. Mempraktekkan cara memotong pisang yang hasilnya bergerigi.
c. Melihat hasil pemotongan pisang menggunakan alat perajang pisang.
5 Rencana Pelatihan
Manajemen
usaha, Pemasaran dan a. Pelatihan pembukuan pada karyawan

## ISSN 2723-4118 (Media Online)
No Rencana Realisasi Manajemen    keuangan pada karyawan b. Pelatihan pemasaran

## 4. KESIMPULAN
Berdasarkan  Permasalahan  yang  ada  pada  UMKM  dan  pembahasan  serta  pelaksanaan  kegiatan  selanjutnya maka  dapat  disimpulkan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang  dilakukan  oleh  Untag  Surabaya  sangat membantu  UKM.  Pemilik  usaha  dan  karyawan,  mempraktekkan  cara  menggunakan  mesinnya  dan  termotivasi dengan kegiatan ini. A danya kegiatan ini pemilik UKM “Mak Plengeh” akan lebih bersemangat dalam melakukan usahanya dan menularkan pada karyawannya.

## DAFTAR PUSTAKA
Laliyo,  L.  A.  R.,  Salim,  S.,  &  Pomalato,  S.  (2014). Laporan  Tahunan  -  Penelitian  Unggulan  Perguruan  Tinggi  -  Rekayasa Implementasi  Teknologi  Tepat  Guna  melalui  Pengembangan  Model  Pembelajaran  untuk  Menumbuhkan  Budaya Pemanfaatan  Energi  Terbarukan  pada  Masyarakat  Daerah  Terpencil  (Tahun  ke  1  dari  rencana  3 .
0024116903 (September), 1 – 218. Nuzul, S., Nalini, L., & Kunci, K. (2021). Dampak covid-19 terhadap Usaha Mikro , Kecil dan Menengah . 4 (1), 662 – 669. Kotler, Philip dan Armstrong, Gary. 2012. Principles of Marketing. New Jersey: Prentice Hall Nurwita. (2020). Pengaruh Current Ratio (CR) Terhadap Return On Asset (ROA) Pada PT. Indocement Tunggal Prakarsa Tbk Periode 2011-2019. Jurnal Inovasi Penelitian . 1 (7).
Hasibuan, Malayu, S.P. (2019).Manajemen Sumber Daya Manusia (Cetakan ke-23). Jakarta: PT Bumi Aksara.