## Perancangan Usaha Pemanfaatan Limbah Kulit Pepaya Menjadi Produk Papain untuk Pelembut Daging
Budi Lukman Hakim 1 , Dedi Taptajani 2 , Riki Ferdiansyah 3
Jurnal Kalibrasi Institut Teknologi Garut Jl. Mayor Syamsu No. 1 Jayaraga Garut 44151 Indonesia Email : jurnal@itg.ac.id
1 budi_lukman@itg.ac.id
2 deditaptajani@itg.ac.id n 1803023@itg.ac.id
Abstrak  – UMKM  di  Indonesia  memiliki  kontribusi  signifikan  terhadap  GDP,  dengan  kulit pepaya  menjadi  salah  satu  inovasi  dalam  sektor  UMKM  sebagai  bahan  pelembut  daging. Penelitian  ini  dilakukan  dalam  analisis  perancangan  perusahaan  yang  ditinjau  dari  aspek kelayakan  dalam  pengolahan  kulit  pepaya  menjadi  produk  papain,  berdasarkan  literatur  yang menunjukkan  efektivitas  papain  sebagai  pelembut  daging.  Limbah  kulit  pepaya  yang mengandung  papain  bisa  menjadi  tepung  dan  tidak  merubah  perannya  dalam  melembutkan daging, cara pembuatannya melalui proses pengeringan dan tidak terlalu rumit sehingga dapat menjadi salah satu cara tepat guna dan selain itu untuk bahan baku limbah kulit pepaya mudah untuk didapatkan dengan memanfaatkan limbah yang di hasilkan dari salah satu pabrik manisan yang  terbuat  dari  pepaya  muda  di  Garut.  Berdasarkan  hal  tersebut  dibuatlah  penelitian perancangan  usaha  pemanfaatan  limbah  kulit  pepaya  untuk  pelembut  daging  serta  untuk mengetahui dari aspek kelayakan. Hasil menunjukkan bahwa produk papain yang dihasilkan dari 100%  kulit  pepaya  memenuhi  kriteria  yang  diharapkan.  Aspek  pasar  di  Kabupaten  Garut menunjukkan  potensi  bisnis  yang  menjanjikan  melihat  kebutuhan  pasar  pemasukan  daging kepasar kabupaten Garut sebanyak 224,66 ton/tahun dengan kebutuhan produk papain pelembut daging diperkirakan sebanyak 748,866 kg/bulan. Aspek teknis dalam penggolahan produk papain menggunakan metode pengeringan dan dalam evaluasi aspek finansial melalui perhitungan biaya bahan, investasi, HPP, BEP, PP, IRR dan ROI menegaskan bahwa usaha ini layak untuk dijalankan dengan peluang pertumbuhan yang signifikan di masa depan.
Kata Kunci – UMKM; Kulit Papaya; Papain.

## I. PENDAHULUAN
Usaha Mikro Kecil atau Menengah (UMKM) adalah istilah umum dalam dunia ekonomi yang merujuk pada usaha  ekonomi  produktif  yang  dimiliki  oleh  perorangan  maupun  badan  usaha  sesuai  dengan  kriteria  yang sudah ditetapkan [1]. UMKM adalah fondasi utama dari sektor ekonomi di Indonesia, menunjukkan daya tahan yang  kuat  dibandingkan  dengan  bidang  lainnya  [2].  Dengan  data  terbaru  dari  Kementrian  Koperasi  dan UMKM, tercatat ada 64,2 juta UMKM yang memberikan sumbangsih sebesar RP. 8.573.89 triliun ke GDP Indonesia. Ini setara dengan 61,07% kontribusi, yang juga mencakup 97% dari keseluruhan tenaga kerja dan 60,4% investasi [3]. Salah satu contoh inovasi di sektor UMKM adalah penggunaan kulit pepaya sebagai bahan pelembut  daging,  yang  selain  hemat  energi  juga  mengurangi  biaya  produksi.  Mayoritas  orang  hanya memanfaatkan  papaya  dari  daging  buahnya  dan  sering  mengabaikan  kulitnya.  Padahal  kulit  pepaya  yang biasanya  dianggap  sebagai  limbah  atau  pakan  ternak  ini  memiliki  kandungan  berbagai  vitamin  dan  enzim
papain,  yang  terkenal  dapat  melunakkan  daging  [4]. Enzim  ini  merupakan  biokatalisator  yang  membantu memecah protein menjadi fragmen protein yaitu peptida dan asam amino. Enzim papain digunakan sebagai media pengempuk daging dengan tujuan menambah tingkat keempukan daging [5].
Meskipun  efektivitas  papain  telah  dikenal  luas,  sumber  utama  papain  yaitu  getah  papaya  bisa  merugikan pepaya itu sendiri. Oleh karena itu, penelitian ini memfokuskan pada potensi kulit pepaya sebagai sumber alternatif  dari  papain.  Di  Kabupaten  Garut,  pepaya  banyak  digunakan  namun  kulitnya  sering  terbuang percuma. Namun dengan kandungan papain yang ada di dalamnya, kulit pepaya ini berpotensi untuk diolah menjadi tepung yang aktif melunakkan daging dan mudah digunakan [6]. Prosesnya pun cukup simpel, dengan kemasan yang tepat, produk ini bisa menjadi solusi pelembut daging yang inovatif dan bernilai jual.
Sementara produk berbasis papain di pasaran kebanyakan dari getah papaya yang bersumber dari daun atau buahnya [7], pendekatan ini fokus pada kulitnya. Sebagaimana diuraikan dalam buku Gema[8] hampir semua bagian pepaya mengandung papain kecuali akarnya. Lebih jauh, ekstraksi papain dari getah buah bisa merusak pepaya itu sendiri. Walaupun daun pepaya bisa digunakan untuk melunakkan daging, namun prosesnya kurang efisien  dan  bisa  merusak  tanaman  jika  digunakan  berlebihan.  Oleh  karena  itu,  ide  mengolah  kulit  pepaya menjadi bubuk papain melalui proses pengeringan menjadi solusi menarik [9].
Mengingat  potensi  besar  dan  limbah  kulit  pepaya  yang  sering  diabaikan,  ini  bisa  menjadi  peluang  bisnis menarik dalam produksi papain sebagai pelembut daging. Mengubah kulit pepaya menjadi produk berharga tentunya  meningkatkan  nilai  ekonomisnya  [10].  Sebelum  memulai  bisnis  ini,  penting  melakukan  analisis mendalam  untuk  memastikan  keberlanjutannya  [11].  Dalam  merencanakan  bisnis  ini,  inovasi  dan perkembangan berkelanjutan adalah kunci dan minat konsumen akan meningkatkan profitabilitas [12]. Sebuah rancangan  bisnis  yang  matang  sangat  penting  untuk  menentukan  kelayakan  pendirian  usaha  [13]. Pada penelitian ini dilakukan dalam analisis perancangan perusahaan yang ditinjau dari aspek kelayakan , peneliti berencana mengkaji lebih lanjut tentang " Perancangan Usaha Pemanfaatan Limbah Kulit Pepaya Menjadi Produk Papain Untuk Pelemut Daging ".

## II. METODOLOGI PENELITIAN
Studi ini mencakup langkah-langkah sistematis yang berhubungan dengan urutan kegiatan penelitian, dimulai dari pengenalan isu hingga merumuskan kesimpulan, yang disajikan dalam bentuk diagram alir berikut.
STUDI LAPANGAN STUDI LITERATUR STUDI PENDAHULUAN IDENTIFIKASI MASALAH TUJUAN PENELITIAN PENGUMPULAN DATA PENGOLAHAN DATA ANALISIS DAN PEMBAHASAN DATA KESIMPULAN DAN SARAN PENDEKATAN PENELITIAN Gambar 1: Diagram Alur Penelitian
Tahapan penelitian meliputi studi literatur, studi lapangan, identifikasi masalah, formulasi masalah, penentuan tujuan, dan pengumpulan data. Studi pendahuluan bertujuan untuk memahami rujukan penelitian terdahulu, studi literatur mengkaji pemanfaatan kulit dan daun pepaya dalam pembuatan pelembut daging, studi lapangan melibatkan  survei  langsung  untuk  memeriksa  kualitas  kulit  dan  daun  pepaya  lokal,  identifikasi  masalah menyoroti  kebutuhan  industri  pengolahan  daging  dan  efisiensi  dalam  pembuatan  produk  berbasis  papain. Tujuan penelitian yaitu untuk mengetahui dan menganalisis perancangan usaha papain pelembut daging dilihat dari aspek kelayakan. Pendekatan penelitian dilakukan dengan tahapan berikut ini:
1. Analisis kelayakan pada aspek pasar meliputi perkiraan untuk permintaan dan penawaran serta segmentasi pasar.
2. Analisis kelayakan pada aspek teknis dimaksudkan memberikan batasan garis besar parameter teknis yang berkaitan dengan perancangan usaha yang akan dirintis untuk memproduksi limbah kulit pepaya menjadi produk  papain  pelembut  daging.  Maka  untuk  teknis  pengolahan  limbah  kulit  pepaya  telah  dilakukan exsperimen pembuatan produk papain dengan metode proses pengeringan. Melalui exsperimen ini dapat diketahui bahan baku, proses produksi dan hasil produk papain pelembut daging dari beberapa exsperimen yang telah dilakukan dengan melakukan percobaan dari bahan baku daun dan kulit pepaya.
3. Analisis kelayakan dari aspek Finansial dilakukan perhitungan meliputi biaya bahan, investasi, Break Even Point (BEP), Harga Pokok Produksi (HPP), Internal Of Return (IRR), Payback Period (PP), dan Return Of Investment (ROI).
Proses pembuatan papain pelembut daging dilakukan dengan proses pengeringan. Berikut merupakan alur dalam prosesnya.
Gambar 2: Proses Pembuatan Papain
Berikut  proses  pengolahan  limbah  kuliat  pepaya  menjadi  papain  untuk  pelembut  daging  dengan  teknik pengeringan.
1. Proses pemotongan
Proses pertama yaitu proses pemotongan kilit pepaya sepaya tidak terlalu besar ataupun tebal pada saat pengeringan sehingga bisa mempercepat pada proses pengeringan.
2. Proses pengeringan Pada proses pengeringan ini menggunakan alat oven dan kompor dengan waktu 120 menit.
3. Penggilingan (pembubukan)
Proses ini dilakukan setelah proses pengeringan, proses ini dilakukan supaya papain sesuai seperti yang dinginkan. Pada proses penggilingan ini memakan waktu 10 menit.
4. Penyortiran
Pada proses ini dilakukan agar produk papain yang sudah bubuk dalam keadaan rata dan tidak tercampur dengan bubuk kasar sehingga kualitas produk dapat terjaga dengan baik.
5. Packing (pengemasan)
Proses  ini  merupakan  proses  terakhir  produk  sesudah  papain  selesai  disortir  dan  produk  siap  untuk dipasarkan.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN

## A.  Pengumpulan dan Pengujian Data
Pada pengumpulan sampel ini dilakukan dengan cara mebandingkan setiap sampel produk jadi papain, untuk mengetahuhi dari 5 sampel yang telah dibuat dengan memilih salah satu sampel mana yang lebih efektif dan efisien dari segi pengaruh terhadap kualitas daging dan dari proses produksinya ataupun dari bahan baku yang lebih gampang untuk didapatkan yaitu dari kulit pepaya dan daun pepaya.
Dalam pengujian produk papain pelembut daging penulis menggunakan skala penilaian agar dapat menentukan salah satu sample produk dari kelima sample, guna menentukan produk mana yang sesuai dengan kriteria yang
sudah  ditentukan.  Berikut  skala  penilaian  yang  digunakan  pada  saat  pengujianBerikut  merupakan  hasil pengumpulan dan pengujian data yang dilakukan.
Tabel 1: Hasil Pengumpulan Dan Pengujian Data
No. Skala Keterangan 1. 1 Tidak dapat dimakan/keras 2. 2 Kelembutan tidak merata/lumayan keras 3. 3 Lembut 4. 4 Grain/kelembutan ekstrim 5. 5 Lembek
Hasil pengujian daging dengan skala 1 sampai 5 dengan pengolahan daging original panggang/ tidak memakai bahan lain guna menjaga daging dari campuran produk lain yang dapat mempengaruhi kualitas daging. Berikut tabel hasil pengujian produk papain pelembut daging.

## Tabel 2: Hasil Pengumpulan Dan Pengujian Data
Produk Responden Skala Penilaian 100% Daun 1 Lembut 2 Lumayan Empuk 3 Lumayan Keras 4 Lembut 5 Kelembutan Ekstrim 100% Kulit 1 Lembut 2 Lembut 3 Lembut 4 Lembut 5 Lembut 75% Kulit 25% Daun 1 Lumayan Keras 2 Lumayan Keras 3 Lumayan Keras 4 Lembut 5 Lumayan Keras 75% Daun 25% Kulit 1 Kelembutan Ekstrim 2 Kelembutan Ekstrim 3 Lumayan Keras 4 Lembut 5 Lumayan Keras 50% Daun 50% Kulit 1 Kelembutan Ekstrim 2 Lembut 3 Kelembutan Ekstrim 4 Lembut 5 Lumayan Keras Tanpa Papain (Original) 1 Keras 2 Keras 3 Keras 4 Keras 5 Keras
Dari tabel yang disajikan diatas, produk telah diuji dan diberi tanggapan dengan skala 1-5. Produk dari 100% kulit  pepaya  memenuhi  kriteria  yang  telah  ditetapkan,  dengan  semua  respons  menunjukkan  nilai  yang konsisten pada skala 3 (lembut). Pada pengujian produk ini bisa dikatakan berhasil atau sudah sesuai dengan kriteria yang sudah ditentukan serta tidak mempengaruhi rasa dari daging dan tidak ada efek samping terhadap daging  ataupun  pengkomsusmsi.  Berikut  merupakan  gambar  dari  produk  pemanfaatan  kulit  papaya  untuk melembutkan daging.

## Gambar 3: Produk papain

## B.  Pengolahan Data
Berdasarkan  data  yang  di  dapat  maka  dilakukan  proses  pengolahan  data  untuk  menganalisis  terhadap kelayakan usaha yang sudah dilakukan ditinjau dari aspek kelayakan. Analisis yang dilakukan terhadap aspek pasar, aspek teknis dan aspek finansial ekonomi [14]. Berikut hasil dari analisis yang dilakukan:
1. Aspek Pasar
Segmentasi  pasar  dilakukan  dipasar  Kabupaten  Garut  dengan  menentukan  segmentasi  berdasarkan segmentasi  Geografis.    Dengan  total  penduduk  77181  dari  segi  Demografis  pemilihan  target  sasaran adalah  penduduk semua  kalangan.  Untuk Targetting perusahaan  menargetkan  pasar-pasar  yang  ada  di Kab. Garut. Dalam positioning harus dilakukan peningkatan kinerja seperti kemasan yang menarik untuk menarik  minat  konsumen serta  pelayanan  perusahaan  yang  ramah  terhadap  konsumen,  kelebihan dari perusahaan  harus  didukung  juga  dengan  promosi  untuk  menjangkau  pasar  yang  lebih  luas.  Market potential diperhitungkan untuk mengukur nilai jual produk papain di pasaran, dilihat bahwa pemasukan daging kepasar kabupaten Garut sebanyak 224,66 ton/tahun. Maka jika dikalkulasikan pemasukan daging di kabupaten garut sebanyak 18.721 kg/bulan. Sedangkan untuk 1 botol produk papain berisi 75 gram, berdasarkan  hasil  pengujian  25 gram papain bisa  dipakai  untuk 1  kg  daging,  bisa  dipakai  untuk  3 kg daging, maka dari itu kebutuhan produk papain pelembut daging diperkirakan sebanyak 748,866 kg/bulan
2. Aspek Teknis
Pada aspek teknis pembuatan produk papain pelembut daging dilakukan dengan cara proses pengeringan, peralatan yang digunakan yaitu pisau dan talenan , oven , blender, saringan dan toples jar . Kemudian dalam  proses  pengolahan  dilakukan  dengan  membuat  5  sampel  produk  yang  terdiri  dari  100%  kulit papaya, 100% daun papaya, 50% daun pepaya- 50% kulit papaya, 75% kulit pepaya-25% daun papaya dan 75% daun pepaya-25 kulit papaya. Pembuatan 5 sampel produk tersebut dilakukan guna menentukan produk mana yang sesuai dengan kriteria yang sudah ditentukan. Berdasarkan hasil dari pengujian produk dengan beberapa tanggapan menggunakan skala penilaian 1  – 5. Didapatkan hasil produk yang sesuai dengan kriteria yang sudah ditentukan yaitu dari penggolahan produk 100% kulit pepaya, berdasarkan penilaian  skala  yang  memperlihatkan  semua  tanggapan  dengan  penilaian  yang  sama  pada  skala  3 (lembut).
3. Aspek Finansial dan Ekonomi
Aspek finansial dilakukan untuk menentukan suatu investasi melalui perhitungan biaya dan manfaat yang diharapkan,  dengan  membandingkan  antara  pengeluaran,  pendapatan,  seperti  ketersediaan  dana  biaya modal, kemampuan proyek untuk membayar kembali dana tersebut dalam waktu yang telah ditentukan dan menilai apakah usaha dapat berkembang terus. Perhitungan biaya kelayakan usaha terdapat pada tabel 3 berikut:
Tabel 3: Analisis biaya kelayakan usaha
No Uraian Nilai 1. Biaya Bahan Biaya bahan baku Rp. 450,-/kg Biaya kemasan Rp5.140,-/unit 2. Investasi Rp.690.000,-
3. Harga Pokok Produksi
HPP Rp.11.216.-
Keuntungan 40% Rp.4.486
Vol. 21; No. 2; 2023; Hal 135-142
No Uraian Nilai Harga Jual Rp.15.702 4. Break Event Point (BEP)  BEP Unit: 85
BEP  Rupiah: 1.334.670
Berdasarkan tabel diatas, penentuan biaya bahan terdapat biaya bahan baku dan biaya kemasan yang dapat dipastikan  dalam  biaya  bahan  baku  sebesar  Rp.450/kg  dan  kemasan  sebesar  Rp.5.140/unit.  Selain  itu untuk total biaya investasi dalam mendirikan usaha pemanfaatan limbah pepaya menjadi papain untuk pelembut  daging  adalah  Rp.690.000  dengan  depresiasi  Rp.161.333.  Dari  perhitungan  Harga  Pokok Produksi (HPP) dapat diketauhi HPP sebesar Rp.11.216 maka dapat disimpulkan bahwa produk papain pelembut daging akan dijual dengan harga Rp. 15.702/unit. Dengan keuntungan yang didapat 40% dari harga jual yakni sebesar 4.486. Break Event Point (BEP) dapat diketahui BEP unit dan BEP rupiah usaha papain  pelembut  daging  akan  memperoleh  titik  impas  pada  prodksi  dan  penjualan  yaitu  85  unit  atau kemasan dan BEP harga sebesar Rp.1.334.670.
Dalam perhitungan analisis kelayakan usaha dilihat dari aspek finansial ekonomi didapatkan hasil sebagai berikut:

## Tabel 4: Rekapitulasi Perhitungan Kelayakan Usaha
No Indikator Hasil Keputusan 1. Payback Periode Di tahun kedua Layak 2. Internal Rate Of Return 85% Layak 3. Return Of Invesment 0,934304348, lebih dari 0 yang berarti investasi layak dilakukan  Layak
Berdasarkan analisis finansial dengan metode Payback Periode (PP) dapat diketahui bahwa akan kembali modal pada tahun kedua karena hasil komulatif Net Cashflow menunjukan hasil positif. Sehingga usaha ini  layak  untuk  dijalankan.  Kemudian  berdasarkan  analisis  finansial  dengan  metode Internal  Rate  Of Return (IRR) dari hasil perhitungan didapati hasil 85% maka usaha papain ini layak untuk dijalankan. Berdasarkan analisis finansial dengan metode Return Of Invesment (ROI) nilai dari Return Of Imvestment pada kelayakan usaha produk papain pelembut daging menunjukan bahwa usaha layak untuk dilakukan, karena  nilai Return  Of  Imvestment yang  dihasikan  lebih  dari  0  atau  bernilai  Positif  dan  berpeluang memperoleh  nilai Return  Of  Imvestment yang  lebih  tinggi  maka  investasi  dapat  dilakukan.  Secara keseluruhan hasil perhitungan kelayakan usaha menunjukan bahwa usaha papain pelembut daging layak untuk dijalankan, karena masing – masing perhitungan kelayakan usaha memenuhi kriteria yang sesuai dengan yang diharapkan.

## IV. KESIMPULAN
Berdasarkan hasil perhitungan dan analisis yang dilakukan dapat diperoleh kesimpulan bahwa pada pembuatan produk papain pelembut daging menggunakan metode proses pengeringan, terbuat 5 sampel produk papain serta hasil dari pengujian yang menyatakan bahwa sampel yang sesuai denga kriteria yaitu dari penggolahan produk  100%  Kulit  pepaya,  berdasarkan  penilaian  skala  yang  memperlihatkan  semua  tanggapan  dengan penilaian yang sama pada skala 3 (lembut). Dan setelah melihat kebutuhan pasar di Kab.Garut pemasukan daging kepasar kabupaten Garut sebanyak 224,66 ton/tahun. Maka jika dikalkulasikan pemasukan daging di kabupaten  garut  sebanyak  18.721  kg/bulan.  Sedangkan  untuk  1  botol  produk  papain  berisi  75  gram, berdasarkan hasil pengujian 25 gram papain bisa dipakai untuk 1 kg daging, jadi untuk 1 botol produk bisa dipakai untuk 3 kg daging, maka dari itu kebutuhan produk papain pelembut daging diperkirakan sebanyak 748,866 kg/bulan. Analisis kelayakan non-finansial usaha papain pelembut daging menyatakan layak untuk dijalankan melalui pertimbangan aspek pasar dan aspek teknis. Dengan meningkatkan kinerja serta evaluasi diharapkan usaha papain pelembut daging ini dapat berkembang terus menjadi besar. Berdasarkan analisis perhitungan kelayakan finansial dengan metode Break Even Point (BEP), Internal Of Return (IRR), Payback Period (PP), Return Of Investment (ROI) usaha papain pelembut daging layak untuk dijalankan.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Y.  Mauluddin,  D.  Sa’dudin Taptajani,  and  I.  D.  Sapitri,  “Perencanaan  Penanggulangan  Kecelakaan Akibat Kerja di PD. Barokah Putri,” 2022. [Online]. Available: https://jurnal.itg.ac.id/
[2] Maskarto Lucky Nara Rosmadi, “Analisis Faktor-faktor Penunjang Pengembangan Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM),” 2019. [Online]. Available: https://ejournal.stiedewantara.ac.id/index.php/SNEB/issue/view/46
[3] S. D. N. Siahaan, A. E. Putriku, and L. S. Saragih, Pengenalan Bisnis Teori dan Praktik . 2022.
[4] R.  F.  Usman,  S.  Mokoolang,  and  F.  Fahrullah,  “Marinasi  Ekstrak  Buah  Pepaya (Carica  papaya  L.) terhadap pH dan Kualitas Organoleptik Daging Paha Ayam Kampung (Gallus domesticus) Marinating Extract  Papaya  (Carica  Papaya  L.)  on  pH  and  Organoleptic  Quality  of  Kampong  Chicken  (Gallus domesticus),” 2022.
[5] R.  Juwita,  E. Tyas,  D. Anggita,  P.  Sejati, A. Valerie,  and  S.  Simanjuntak,  “Inovasi  Ekstrak  Pepaya sebagai Enzim Papain,” vol. 2, no. 4, pp. 300–306, 2022, doi: 10.17977/um067v2i4p300-306.
[6] Nuryati, T. Budiantoro, and A. S. Inayati, “Pembuatan Enzim Papain Kasar dari Biji, Daun dan Kulit Pepaya dan Aplikasinya untuk Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO),” 2018.
[7] Triyono,  R.  Riyanti,  and  V.  Wanniatie,  “Pengaruh  Penggunaan  Sari  Buah  Pepaya  Muda  Terhadap Keempukan, pH,  Dan Daya Ikat Air Daging Itik Petelur Afkir,” Jurnal Riset dan Inovasi Peternakan , vol. 5, no. 1, pp. 2598–3067, 2021, doi: 10.23960//jrip.2021.5.1.14-21.
[8] M. S. Widhianto, A. Sufiardi, Y. M. Munaf, H. Setio, P. A. Dibjono, and T. R. Budhiarti, “Gema Industri Kecil Media Informasi dan Promosi Industri Kecil Menengah,” 2007.
[9] R. Asma’ul Khusna, “Pengaruh Penambahan Bubuk Getah Buah Pepayaterhadap Keempukan Daging Sapi Effect Of Papaya Sap Powderadditionon Beef Tenderness,” 2020.
[10]  A.  Nurhayati  and  R.  Ratna  Mulyati  Karsiwi,  “Pemanfaatan  Limbah  Tepung  Kulit  Pepaya  Dalam Pembuatan Cheese Stick Untuk Melancarkan Pencernaan,” 2021.
[11]  P. W. Arnold, P. Nainggolan, and D. Damanik, “Analisis Kelayakan Usaha dan Strategi Pengembangan Industri Kecil Tempe di Kelurahan Setia Negara Kecamatan Siantar Sitalasari Oleh,” EKUILNOMI : Jurnal Ekonomi Pembangunan , vol. 2, no. 1, pp. 2614–7181, 2020, doi: 10.36985/ekuilnomi.v2i1.64.
[12]  S. D. Putra and N. W. Ekawati, “Pengaruh Inovasi Produk, Harga, Citra Merek Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Loyalitas Pelanggan Sepeda Motor Vespa,” vol. 6, no. 3, pp. 1674–1700, 2017.
[13]  F. I. Ignatius and A. B. Sungkowo, “Analisis Kelayakan Pengembangan Bisnis Dan Rancangan  Bisnis Model Kanvas ‘Warung Kelontong Riani,’” 2020. [Online]. Available:
http://journal.stmikjayakarta.ac.id/index.php/jisamarTelp.+62-21-3905050
[14]  P. M. Fauzi, E. Chumaidiyah, and N. Suryana, “Analisis Kelayakan serta Perancangan Aplikasi Website pada Startup Digital Creative Fotografi Berdasarkan Aspek Pasar, Aspek Teknis, dan Aspek Finansial,” Jurnal INTECH Teknik Industri Universitas Serang Raya , vol. 5, no. 2, pp. 60–66, Dec. 2019, doi: 10.30656/intech.v5i2.1589.