## Saputri Satriyana Widyaningrum

## FERMENTASI SINGKONG KARET (Monihot carthagenensis MÜII ) MENJADI ETANOL DENGAN PEMANFAATAN ALBUMIN DARI IKAN GABUS
(Channa striata) SEBAGAI SUMBER NITROGEN BAGI MIKROBA
FERMENTED CASSAVA RUBBER ( Monihotcarthagenensis MÜII) BECOMES ETHANOL WITH ALBUMIN UTILIZATION FROM CORK FISH ( Channastriata ) AS A SOURCE OF NITROGEN FOR MICROBES
Saputri Satriyana Widyaningrum * , Rudi Kartika dan Erwin Jurusan Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Mulawarman * Corresponding Author : saputrisatriyana422@gmail.com
Submitted : 07 Desember 2017 Accepted : 28 April 2022

## ABSTRACT
Has been cassava rubber fermentation ( M. carthagenensis MÜll) as a raw material for making ethanol with the utilization of fishcork albumin ( Channastriata ) as nitrogen Saccharomyces cerrevisiae with enzymatic hydrolysis result through 2 stages ieliquification using α-amylase and saccharification stage using gluco -amilase. The best reducing sugar content was obtained at 0.1307%. Based on this research, maximum ethanol content was obtained with 0.5% concentration of nutrient at fermentation time for 232 hours, obtained by result of 12,688% at 5.6 mL distillate volume using gas chromatography method.
Keywords: Fermentation, Cassava Rubber ( Manihotcarthagenensis MÜll), Fish Cork Albumin ( Channastriata ), Saccharomyces cerrevisiae, Hydrolysis, Ethanol.

## PENDAHULUAN
Saat ini kebutuhan bahan bakar di dunia tidak terlepas dari penggunaan fosil sebagai sumber energi, baik sumber energi listrik maupun bahan bakar. Kapasitas energi yang ada tidak mencukupi dengan kebutuhan yang semakin meningkat. Untuk itu kebutuhan akan sumber daya yang berbahan fosil harus dikurangi dengan upaya mengoptimalkan pemanfaatan sumber energi lainnya, dengan meningkatkan kemampuan untuk penggunaan teknologi yang efisien.
Oleh karena itu, dibutuhkan sumber energi terbarukan yang mampu mencukupi atau paling tidak dapat menghemat penggunaan energi dari bahan bakar fosil,etanol salah satu sumber energi alternatif yang terbarukan.etanol diperoleh dari tanaman yang mengandung pati atau karbohidrat yang dikonversi menjadi gula (glukosa) [1]. Etanol dapat diproduksi dari bahan makanan yang mengandung pati, seperti singkong, kentang, jagung dan sagu, selain bahan baku tersebut bioethanol juga dapat diperoleh dari gula, amilum serta bahan berserat lainnya [2].
Pada penelitian ini menggunakan albumin dari ikan gabus ( Channa striata) sebagai sumber nitrogen, sebab albumin ikan mengandung nitrogen yang dapat dijadikan nutrisi bagi mikroba. Salah satu sumber karbohidrat yang digunakan dalam fermentasi adalah
singkong karet ( M. carthagenensis MÜII), yang mempunyai kadar karbohidrat (pati) sebesar 98,47 %. Singkong karet ini sangat layak digunakan sebagai bahan baku pembuatan etanol dikarenakan ketersediaannya sebagai bahan baku cukup banyak [4]. Upaya menyelesaikan permasalahan tentang krisis energi ini maka dibuat bahan bakar nabati etanol yang dihasilkan dari proses fermentasi. Fermentasi yang dilakukan berasal dari hasil hidrolisis singkong karet ( M. carthagenensis MÜII) dengan menggunakan enzim α-amilase dan gluko- amilase. Penelitian ini diharapkan dapat menambah nilai guna dari singkong karet menjadi sumber energi alternatif sebagai langkah awal melepas ketergantungan dari bahan bakar fosil yang keberadaannya semakin berkurang dan mahal di pasar.

## PROSEDUR PENELITIAN
Bahan Singkong karet, albumin ikan gabus, enzim alfa-amilase, enzim gluko-amilase, HCl 0,1 N, akuades, Saccharomyces cerrevisiae, potato dextrose agar (PDA), alumunium foil, CuSO 4 .5H 2 O, NaOH 10 %, Ammonium molybdat, H 2 SO 4(P), Na 2 HAsO 4 .7H 2 O, Na 2 CO 3 anhidrat, Natrium kalium
Jurnal Kimia Mulawarman Volume 19 Nomor 2 Mei 2022
Tartat (KNaC 4 H 4 O 6 ), Natrium bikarbonat (NaHCO 3 ), Na 2 SO 4 , etanol 95 %.
Alat Serangkaian alat vakum, Erlenmeyer , thermometer , rangkaian alat destilasi, oven, autoclave , spektrofotometer visible, kromatografi gas dan evaporator.
Prosedur Preprasi pembuatan nutrisi ikan gabus ( C. striata ) dimasukkan ke dalam corong Bucher dan divakum selama 12,5 menit. Filtrat hasil ekstraksi diambil sebagai albumin [4]. Kemudian preparasi sampel umbi singkong dijemur di bawah sinar matahari hingga kering kemudian dihaluskan hingga menjadi tepung.
Proses hidrolisis dilakukan secara enzimatis yaitu, liquifikasi, tepung singkong karet ditambah akuades kemudian diatur pH antara 4-5
menggunakan HCl 0,1 N. Enzim ∝ - amylase ditambahkan sebanyak 3 mL dan diaduk hingga rata. Campuran tepung singkong karet dipanaskan pada suhu (80–90) o C selama 60 menit. Kemudian dilanjutkan proses sakarifikasi dengan penambahkan enzim gluko-amilase sebanyak 3 mL, selanjutnya
sampel tadi dipanaskan kembali dengan suhu (50- 60) o C selama 60 menit kemudian didinginkan hingga mencapai suhu 30 o C.
Uji gula reduksi menggunakan metode Nelson- Somogyi. Proses fermentasi ditambahkan Saccharomyces cerrevisiae sebanyak 2 ose dan ditambahkan juga nutrisi albumin ikan gabus sebanyak 0,5 %, 1 %, dan 1,5 % dengan variasi waktu fermentasi berlangsung selama 136, 184 dan 232 jam kemudian hasil fermentasi didestilasi pada suhu destilasi pada (78-80) o C selama + 3 jam. Kadar etanol dianalisis dengan menggunakan kromatografi gas.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
AnalisaUji Gula Reduksi Metode Nelson – Somogyi Singkong karet sebelum dihidrolisis, setelah liquifikasi dan setelah sakarifikasi diperoleh hasil pengukuran konsentrasi gula pereduksi berturut – turut 20,7090 ppm, 116,7090 ppm dan 130, 7090 ppm. Kemudian dikonversi ke dalam persen (%), sehingga konsentrasi yang diperoleh sebesar 0,0207 %, 0,1167 % dan 0,0130 %. Hal ini menandakan jika glukosa yang terdapat di dalam sampel telah meningkat dari kadar glukosa awal, sehingga dapat menghasilkan etanol yang maksimal.
Tabel 1. Hasil Pengukuran Gula Reduksi Metode Nelson - Somogyi Tahapan Sampel Volume Sampel (mL) Faktor Pengenceran Hasil Pengukuran (ppm) Hasil Gula Reduksi (ppm) Konversi ke Satuan % Sebelum hidrolisis 1 10 20,7090 207,09 0,0207 Setelah liquifikasi 1 10 116,7090 1167,09 0,1167 Setelah sakarifikasi 1 10 130,7090 1307,09 0,1307 Kadar Etanol Proses fermentasi singkong karet ( M. carthagenensis MÜll) menggunakan albumin ikan gabus ( Channa striata) sebagai sumber nutrisi untuk mikroorganisme, diperoleh kadar etanol yang dihasilkan dari proses fermentasi singkong karet ( M. carthagenensis MÜll) dengan variasi waktu selama 136 jam, 184 jam, 232 jam dan variasi konsentrasi nutrisi sebanyak 0,5 %, 1 % dan 1,5 %. Seperti pada gambar 1.
Berdasarkan Gambar 1 dapat dijelaskan bahwa, pada setiap variasi konsentrasi nutrisi mengalami penurunan kadar etanol pada waktu fermentasi yang berbeda. Kadar etanolpaling tinggi terjadi pada konsentrasi nutrisi 0,5 %dengan lama waktu fermentasi 232 jam sebesar 12,688 %. Sedangkan pada konsentrasi 1 % dan 1,5 % kadar etanol lebih rendah, hal ini terjadi jumlah nutrisi yang diberikan terlalu berlebih sehingga menyebabkan pertumbuhan mikroorganisme terhambat.

## Saputri Satriyana Widyaningrum
Gambar 1. Hubungan antara Kadar Etanol dengan Variasi Nutrisi dan Lama Waktu Fermentasi.
Selain itu, Kadar asam dalam nutrisi (albumin) yang tinggi mempengaruhi kinerja mikroba menjadi menurun, kemudian adanya kontaminan asam lemah
seperti asam laktat dan asam asetat dapat menjadi inhibitor dalam proses fermentasi sehingga menghasilkan etanol yang lebih rendah.
Gambar 2. Kromatografi pada Waktu Fermentasi 232 Jam dengan Penambahan Konsentrasi Nutrisi 0,5 %.
Pada hasil kromatogram terdapat beberapa puncak (peak), sebagai dasar dari pembacaan etanol pada kromatografi gas digunakan waktu retensi pada etanol absolut. Waktu retensi pada etanol absolut diperoleh sebesar 5,083 dan waktu retensi pada kromatogram didapat sebesar 4,931 merupakan waktu retensi dengan kadar etanol terbaik sebesar 12,688 dengan konsentrasi nutrisi (albumin) 0,5 % pada waktu fermentasi 232 jam. Sedangkan puncak ( peak ) yang terbentuk selain waktu retensi 4,931, diduga merupakan hasil samping dari fermentasi etanol seperti air, asam karboksilat, asam asetat dan turunan alkohol.

## KESIMPULAN
Berdasarkan variasi lama waktu fermentasi dan konsentrasi nutrisi, etanol yang diperoleh dapat mempengaruhi kadar etanol yang dihasilkan. Kadar etanol maksimal dihasilkan pada lama waktu fermentasi selama 232 jam dengan variasi konsentrasi nutrisi 0.5 % pada volume 5.6 mL sebesar 12.688 % dari hasil analisa kromatografi gas.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Ichsan, M. et al., 2015. Analisa Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Kadar., 6(2), pp.315–320.
[2] Abidin, Z., Saraswati, E. & Naid2, T., 2014. Bioethanol Production from Waste of the Cassava Peel (Manihot esculenta) by Acid Hydrolysis and Fermentation Process. International Journal of PharmTech Research CODEN (USA): IJPRIF ISSN : 0974-4304 ,
Vol.6, No.
[3] Nugroho, M., 2014. Uji Biologis Ekstrak Kasar dan Isolat Albumin Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus) Terhadap BeratBadan dan Kadar Serum Albumin Tikus Mencit., 8(1), pp.75–83.
[4] Yuniarti, D.W., Sulistiyati, T.D. & Suprayitno, E., 2013. Pengaruh Suhu Pengeringan Vakum Terhadap Kualitas Serbuk Albumin Ikan Gabus (Ophiocephalus striatus) .,1(1), pp.1–9.