EISSN: 2407-7690 https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jmr
Amankah Mengkonsumsi Kerang Hijau Perna viridis Linnaeus, 1758 (Bivalvia: Mytilidae) yang ditangkap di Perairan Morosari Demak?

## Alvi Akhmad Arifin*, Chrisna Adhi Suryono, Wilis Ari Setyati
Departemen Ilmu Kelautan, FakultasPerikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro Jl. Prof.H.Soedarto S.H, Tembalang, Semarang, Jawa Tengah 50275 Indonesia *Corresponding author, e-mail : aakhmad16@gmail.com
ABSTRAK  : Kerang  hijau  ( Perna  viridis )  merupakan  komoditas  perikanan  yang  sering dikonsumsi sebagai bahan pangan. Sampel yang diambil berasal dari perairan Morosari Demak pada  bulan  Juni, Juli  dan  Agustus  2020. Tujuan  dari  penelitian  ini  untuk  menduga kandungan logam  berat  Pb  dan  Cu  yang  terdapat  pada  air,  sedimen  dan  kerang  hijau  serta  menentukan batas toleransi untuk mengkonsumsi kerang hijau yang mengandung logam berat. Penelitian ini bertujuan juga untuk menentukan Faktor biokonsentrasi (BCF) yang merupakan nilai akumulasi bahan  kimia  (polutan)  dalam  tubuh  kerang.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  deskriptif, sedangkan  metode  penentuan  lokasi  menggunakan  metode  purposive  sampling.  Materi  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  sampel  kerang  hijau,  air  dan  sedimen.  Parameter lingkungan  seperti  suhu,  salinitas,  oksigen  terlarut,  kecerahan,  pH  diukur  secara  in  situ.  Hasil penelitian menunjukkan nilai kandungan logam berat dalam daging kerang hijau berkisar 0,140- 0,617  mg/kg  (Pb)  dan  0,035-0,851  mg/kg  (Cu).  Kandungan  Pb  dan  Cu  pada  kerang  hijau  di semua  stasiun  dan  bulan  pengambilan  sampel  masih  berada  di  bawah  ambang  batas  yang ditetapkan oleh Badan Standardisasi Nasional (2009) untuk logam berat Pb sebesar 1,5 mg/kg dan  FAO  (2011)  untuk  logam  berat  Cu  sebesar  1  mg/kg.  Kemampuan  kerang  hijau  dalam mengakumulasi logam berat Pb dan Cu pada setiap bulan bervariasi, sebagian besar memiliki kemampuan akumulasi organisme rendah dengan nilai FBK < 1, sebagian memiliki kemampuan akumulasi organisme sedang dengan nilai FBK >1 dan ≤2 dan beberapa memiliki kemampuan akumulasi organisme tinggi dengan nlai FBK >2. Analisis batas aman konsumsi kerang hijau yang tercemar  logam  berat  pada  lokasi  penilitian  menunjukan kerang  hijau masih  aman  dikonsumsi hingga 2,43 kg/minggu pada orang dewasa dengan berat badan rata-rata 60 kg
Kata kunci : Adsorpsi; Kerang; Pencemaran Air; Morosari
Is it safe to eat green mussels Perna viridis Linnaeus, 1758 (Bivalves: Mytilidae) caught in Morosari Demak ?
ABSTRACT : Green mussels, Perna viridis is a fishery commodity that is often consumed as a food.  The  purpose  of  this  study  is  to  evaluate  the  concentration  of  pb  and  cu  heavy  metals contained in water, sediment and green mussels. The sample was collected in Morosari coastal waters Demak in June, July and August 2020 and determine the tolerance limit for consuming green mussels containing heavy metals. This research aims to determine the bioconcentration factor (BCF) which is the value of accumulation of chemicals (pollutants) in the body of shellfish. Samples  of  green  mussels  were  taken  from  three  stations  which  are  ponds  of  green  mussels belonging  to  Morosari  fishermen.  This  study  uses  descriptive  method,  while  location determination method using purposive sampling method. The materials used in this study were samples of green mussels, water and sediment. Environmental parameters such as temperature, salinity, dissolved oxygen, brightness, pH are measured in situ. The results showed the value of heavy metals in green shellfish ranging from 0.140-0.617 mg/kg (Pb) and 0.035-0.851 mg/kg (Cu). The content of Pb and Cu in green mussels in all stations and months of sampling is still below the threshold set by the National Standardization Body (2009) for pb heavy metals of 1.5 mg/kg and Cu heavy metals of 1 mg/kg. The ability of green shells in accumulating heavy metals Pb and Cu on a monthly vary, most have low organism accumulation ability with BCF value < 1, some have the ability to accumulate medium organisms with BCF values >1 and ≤2 and some have high organism accumulation ability with BCF >2. Analysis of the safe limit of consumption of green
mussels contaminated with heavy metals at the research site showed green mussels were still safe to consume up to 2.43 kg/week in adults with an average body weight of 60 kg.

## Keywords: Adsorption; Mussel; Water Pollution; Morosari

## PENDAHULUAN
Logam  berat  dalam  suatu  perairan  berguna  dalam  proses  metabolisme  makhluk  hidup untuk, tetapi jika logam berat tersebut berlebihan akan menyebabkan keracunan (Permata et al ., 2018). Logam berat  apabila keberadaanya melewati batas baku mutu maka dikatakan sebagai bahan pencemar (Palar, 2012). Logam timbal (Pb) merupakan logam non essensial bagi tubuh yang salah satu sumbernya berasal dari kegiatan antropogenik berupa bahan bakar minyak, yang mencemari  perairan  laut  (Cordova,  2016).  Logam  Cu  (Tembaga)  merupakan  logam  essensial bagi  kehidupan  manusia,  tetapi  dalam  kadar  tinggi  dapat  terakumulasi  dalam  darah,  hati,  dan ginjal lalu menyebabkan anemia, gangguan ginjal dan usus, koma, kematian, dan penyakit wilson Kerang  hijau  biasanya  digunakan  sebagai  bioindikator  pencemaran  lingkungan  di ekosistem laut (Otter et al ., 2015). Alasan kerang hijau cocok sebagai bioindikator pencemaran lingkungan perairan laut  karena memiliki persebaran yang luas di seluruh perairan pesisir dunia. Kerang hijau juga mampu mengakumulasi banyak polutan ke tingkat yang sedikit lebih tinggi dari konsentrasi  sebenarnya  dalam  air  (Nicholson  &  Lam,  2005).  Kerang  hijau  merupakan  bivalvia dengan sifat filter feeder dimana kerang hijau memompa air melalui rongga mantel dan menyaring partikel yang ada dalam air. Hal tersebut membuat kerang hijau mengkonsumsi bahan apapun yang  terkandung  pada  air  baik  bermanfaat  atau beracun  (Suryono,  2013).  Kerang  hijau  dapat bertahan  hidup  walau  dengan  kondisi  perairan  tercemar,  termasuk  dengan  konsentrasi  logam berat yang melebihi ambang batas yang ditentukan (Cordova, 2016).
Perairan  Morosari,  Demak  merupakan  salah  satu  pesisir  yang  potensial  mengalami pencemaran lingkungan dimana potensi sumber pencemar berasal dari pelabuhan Tanjung Mas, sampah domestik, dan muara sungai yang membawa pencemar dari hulu (Falah et al., 2018). Morosari  yang  berada  di  Kecamatan  Sayung,  Kabupaten  Demak  selama  ini  ini  dimanfaatkan untuk  berbagai  macam  aktivitas  seperti  pembuangan  limbah  industri,  jalur  lalu  lintas  perahu nelayan,  kawasan wisata, dan kegiatan perikanan baik budidaya maupun tangkap (Mariana et al ., 2016). Aktifitas lainnya seperti pembangunan jalan tol Semarang-Demak sepanjang 27 km yang  melewati  perairan  Morosari  (Kristian,2017).  Adanya  kegiatan-kegiatan  tersebut  diduga memberikan dampak pencemaran lingkungan terhadap perairan Morosari (Nasution et al ., 2019). Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Falah et  al. (2018),  menunjukan  kandungan  Pb  di  perairan Morosari,  Demak  pada  kerang  berkisar  antara  2,790  mg/kg  sampai  26,667  mg/kg  sedangkan kandungan  Cu    berkisar  antara  3,761  mg/kg  sampai  30,167  mg/kg.  Penelitian  tersebut menunjukan  kandungan  Pb  dan  Cu  pada  kerang  hijau  telah  melewati  ambang  batas  yang ditentukan. Batas maksimum cemaran logam Pb dalam kerang untuk pangan sebesar 1,5 mg/kg (BSN, 2009) dan logam Cu sebesar 1 mg/kg (FAO, 2011). Oleh karena itu penelitian ini dilakukan untuk  mengevaluasi  seberapa  besar  pencemaran  yang  terjadi  karena  perubahan  musim  dan input bahan pencemar dapat berpengaruh terhadap kandungan logam berat yang berada pada pada tubuh kerang hijau (Barokah et al ., 2019). Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menduga konsentrasi logam berat pada kerang hijau yang dikumpulkan pada bulan Juni, Juli dan Agustus dan  mengetahui  nilai  batasan  aman  (safety  level)  untuk  konsumsi  kerang  hijau  di  Perairan Morosari Demak. Hal ini penting dilakukan karena kerang hijau dari Perairan Morosari merupakan produk komersial  yang dikonsumsi  secara  luas dan  karenanya  dapat  menimbulkan risiko  bagi kesehatan manusia (Yap et al. , 2016).

## MATERI DAN METODE
Materi  penelitian  yang  digunakan  adalah  sampel  Kerang  hijau  ( Perna  viridis ),  air  dan sedimen  yang  di  ambil  dari  Perairan  Morosari,  Demak.  Sampel  kerang  hijau,  air  dan  sedimen
yang diambil berjarak sekitar 2 km dari garis pantai. Pengambilan sampel kerang hijau dilakukan pada usia panen pada umur  6-7 bulan (Sudradjat, 2015). Ukuran sampel kerang hijau diambil memiliki panjang 6-8 cm dan lebar 2,5 cm yang merupakan ukuran konsumsi (Andayani et al ., 2019). Sampel kerang hijau yang hidup  menempel di bambu  diambil sebanyak 30 ekor dalam setiap stasiun pada bulan Juni, Juli dan Agustus. Kerang hijau yang didapat dimasukkan ke dalam kantung plastik dan diberi label. Sampel kerang hijau kemudian dimasukan kedalam pendingin seharian  agar  memudahkan  proses selanjutnya yaitu  memisahkan  antara  daging kerang  hijau dengan cangkangnya (Kamaruzzaman et al. , 2011).
Penanganan sampel kerang hijau pada dasarnya sama dengan sampel sedimen. Kerang hijau dan sedimen dikeringkan selama beberapa hari menggunakan bantuan sinar matahari untuk mengurangi  kadar  airnya,  untuk  sedimen  sendiri  dipisahkan  antara  sedimen  dengan  pecahan cangkang kerang, patahan karang dan material lain yang tidak dibutuhkan, kemudian dihaluskan hingga  menjadi  bubuk.  Setelah  itu  sampel  kerang  hijau  dan  sedimen  dikeringkan  dalam  oven dengan  suhu  100 o C  selama  12  jam  untuk  menghilangkan  kadar  airnya  dan  diperoleh  berat konstan (Nur & Karneli, 2015).
Sampel kerang hijau dan sedimen yang telah kering masing-masing ditimbang sebanyak ± 5 gr kemudian dimasukkan ke dalam tanur pada suhu 500-550 o C (pengabuan) selama 4-5 jam. Setelah  proses  pengabuan  selesai  selanjutnya  masing-masing  sampel  tersebut  dilarutkan dengan menambahkan 20 mL HNO3 pekat dan 10 mL HCIO4. Kemudian ditambahkan aquades sampai  volume  menjadi  50  mL.  larutan  tersebut  dipanaskan  menggunakan  hot  plate  sampai mendidih dan volume berkurang 30 mL. Jika belum terjadi kabut (asap putih) ulangi penambahan HNO3 sebanyak 20 mL dan HCIO4 sebanyak 10 mL pada larutan tersebut, kemudian dipanaskan kembali hingga terjadi kabut (asap putih) dan larutan sampel menjadi jernih. Setelah terjadi kabut (asap putih) kemudian ditambahkan kembali larutan aquades sehingga volume sampel menjadi 50 mL, lalu larutan sampel didinginkan dan  diendapkan.  Larutan  yang  telah  didinginkan  dan diendapkan  disaring  fasa  airnya  menggunakan  kertas  saring.  Kemudian  filtrate  sampel dimasukkan ke dalam labu ukur 100 mL dan ditambahkan aquades sampai tepat tanda batas. Larutan  sampel  yang  diperoleh  siap  dianalisis  menggunakan  alat  AAS  ( Atomic  Absorption Spetrophotometric) (Hutagalung et al ., 1997)
Preparasi  sampel  air  laut  pertama  dimasukkan  ke  dalam  erlenmeyer  sebanyak  50  mL, kemudian  ditambahkan  5  mL  HNO3  pekat.  Larutan  sampel  dipanaskan  perlahan-lahan menggunkan hot plate sampai volume berkurang 15 mL. Kemudian ditambahkan kembali larutan aquades sampai volume menjadi 50 mL, setelah itu larutan didinginkan dan diendapkan. Proses ini  dilakukan  secara  berulang  hingga  logam  larut,  yang  terlihat  dari  warna  endapan  contoh  uji menjadi agak putih atau jernih. Kemudian filtrate sampel dimasukkan ke dalam labu ukur 50 mL dan  ditambahkan  aquades  sampai  tepat  tanda  batas.  Larutan  sampel  yang  diperoleh  siap dianalisis menggunakan alat AAS ( Atomic Absorption Spetrophotometric ) (APHA, 2012).
Gambar 1. Lokasi Pengambilan Sampel di perairan Morosari Demak

## Faktor biokonsentrasi
Faktor biokonsentrasi ( bioconcentration factor/ BCF) adalah nilai akumulasi bahan kimia (polutan)  dalam  tubuh  organisme,  sehingga  diketahui  kemampuan  kerang  hijau  dalam mengakumulasi  logam  berat  dari  lingkungannya  (Irawati et  al .,  2018).  Lebih  lanjut  nilai  BCF didapat  dari  perbandingan  antara  konsentrasi  polutan  pada  lapisan  tubuh  organisme  dan konsentrasi  bahan  kimia  pada  lingkungan  tempat  tereksposnya  organisme  tersebut.  Faktor biokonsentrasi pada kerang hijau dianalisis dengan menghitung rasio antara kandungan logam berat pada daging kerang hijau terhadap kandungan logam berat terlarut pada air laut ( bio water accumulation  factor )  dan  logam  berat  terendapkan  pada  sedimen (bio  sediment  accumulation factor )  di  lokasi  penelitian  (Januar et  al. ,  2019).  Faktor  biokonsentrasi  dapat  diketahui menggunakan rumus sebagai berikut (EPA 2003):
BCF (K-A) = Konsentrasi logam berat pada kerang hijau Konsentrasi logam berat pada perairan laut
BCF (K-S) = Konsentrasi logam berat pada kerang hijau Konsentrasi logam berat pada sedimen
Berdasarkan nilai BCF tersebut,  organisme perairan diklasifikasikan menjadi 3 kelompok (Dallinger, 1993). Kelompok pertama jika nilai BCF < 1, maka kemampuan akumulasi organisme rendah atau disebut sebagai organisme deconcentrator . Kelompok kedua Jika nilai BCF >1 dan ≤2  maka  kemampuan  akumulasi  organisme  sedang  atau  disebut  sebagai  organisme microconcentrator .  Kelompok  ketiga  jika  nlai  FBK  >2  maka  kemampuan  akumulasi  organisme tinggi atau disebut sebagai organisme macroconcentrator .

## Batas Aman Konsumsi
Kerang hijau merupakan jenis kerang yang sering dikonsumsi oleh masyarakat. Nilai safety level atau batasan aman untuk konsumsi dijadikan acuan untuk menghindari dampak buruk yang dapat ditimbulkan logam berat jika masuk ke dalam tubuh (Irawati et al ., 2018). Batas aman untuk mengonsumsi  kerang  hijau  yang  sudah  mengandung  logam  berat  pada  penelitian  ini  dihitung dengan  menggunakan  batasan  toleransi  jumlah  kontaminan  logam  berat  pada  daging  kerang yang  dapat  ditoleransi  oleh  tubuh  manusia  selama  satu  minggu  ( provisional  tolerable  weekly intake -PTWI) dengan mengacu pada FAO/WHO (2011) yang disajikan pada tabel 1. Berat badan dalam perhitungan MWI ( Maximum Weekly Intake ) diasumsikan sebesar 60 kg (Barokah et al ., 2019).
Tabel 1 . Nilai Provisional Tolerable Weekly Intake (PTWI) Ion logam PTWI (mg/kg BB) Pb 0,025 a Cu 3,500 a
a FAO/WHO (2011)
Menurut Barokah et al. (2019), perhitungan PTWI dapat menggunakan rumus berikut:
MWI : Berat badan x PTWI (1) MTI  : MWI / Ct (2)
Keterangan : MWI = Maksimum konsumsi perminggu (mg/minggu); PTWI = Angka torelansi batas konsumsi  maksimum  perminggu  (mg/kg  bb/minggu);  MTI  =  Maksimum  toleransi konsumsi(gr/hari);  Ct    Konsentrasi  logam  berat  yang  terkandung  dalam  daging (mg/kg)
Setelah  batas  konsumsi  perminggu  (MWI)  ditemukan,  maka  batas  toleransi  maksimum konsumsi  bahan  pangan  (MTI)  dapat  diketahui.  Tujuan  dari  perhitungan  MTI  adalah  untuk mengetahui banyaknya bahan pangan terkontaminasi logam berat yang dapat ditoleransi dalam tubuh manusia.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil analisis kandungan logam berat Pb di kerang hijau pada pengambilan sampel bulan Juni didapatkan hasil berkisar 1,479-1,617 mg/kg, pada bulan Juli 0,140-0,283 mg/kg, dan bulan Agustus  0,173-0,335 mg/kg.  Hasil  analisis  kandungan  logam  berat  Pb  di kolom  perairan  pada bulan Juni didapatkan hasil berkisar 1,478-1,606 mg/L, bulan Juli berkisar 0,239-0,455 mg/L, dan bulan Agustus 0,279-0,330 mg/L. Hasil analisis kandungan logam berat Pb di Sedimen pada Juni 1,725-1,958 mg/kg, Juli 0,667-1,743 mg/kg, Agustus 0,770-1,480 mg/kg (Tabel 1).
Hasil analisis kandungan logam Cu di kerang hijau pada pengambilan sampel bulan Juni didapatkan hasil berkisar 0,035 –0,259 mg/kg, bulan Juli 0,464–0,851 mg/kg, dan bulan Agustus 0,464-0,851  mg/kg.  Hasil  analisis  kandungan  logam  Cu  di  kolom  perairan  pada  pengambilan sampel bulan Juni didapatkan hasil berkisar 0,003 –0,112 mg/L, bulan Juli 0,309–0,327 mg/L, dan bulan Agustus 0,274-0,328 mg/L. Hasil analisis kandungan logam Cu di sedimen pada bulan Juni 0,232 –0,371 mg/kg, bulan Juli 0,670–1,156 mg/kg, dan bulan Agustus 0,638-1,118 mg/kg. (Tabel 2) Hasil  analisis  kandungan  logam  berat  pada  tiap  stasiun  di  bulan  Juni,  Juli  dan  Agustus menunjukan  nilai  bervariasi.  Nur  &  Karneli (2015) menyatakan  bahwa kandungan  logam  berat yang diukur pada waktu yang berbeda dalam suatu perairan yang sama dapat berbeda hasilnya. Hasil analisa kadar logam berat Timbal (Pb) dan Tembaga (Cu) pada air laut perairan Morosari, Demak  dari  Stasiun  1  hingga  Stasiun  3  baik  pada  bulan  Juni,  Juli  maupun  Agustus  telah melampaui  nilai  ambang  batas  sebesar  0,008  mg/l  (Kepmen  LH  No.  51,  2014).  Menurut Permanawati (2012), sumber pencemaran logam berat Pb dan Cu pada perairan diduga sebagian berasal  dari  limbah  industri,  rumah  tangga,  dan  tumpahan/bocoran  bahan  bakar  perahu  atau kapal yang berada disekitar perairan. Logam berat Pb dan Cu pada sedimen di perairan Morosari, bila dibandingkan dengan standar baku mutu sedimen menurut SEPA (2000) (Pb 25 ppm dan Cu 15 ppm) OSPAR (2000) (Pb 50 ppm dan Cu 50 ppm) dan NOAA (1999) (Pb 46,7 ppm dan Cu 34 ppm), kandungan logam berat Cu dan Pb di perairan Morosari masih berada di bawah ambang batas  maksimum  dari  baku  mutu  yang  telah  ditetapkan,  namun  harus  terus  dipantau perkembangannya di masa yang akan datang (Falah et al ., 2018).  Logam berat yang mencemari air dapat mengendap dan mempunyai waktu tinggal ( residence time ) di dasar perairan hingga ribuan tahun (Permata et al ., 2018).
Kandungan  Pb  dan  Cu  pada  kerang  hijau  cukup  rendah  apabila  dibandingkan  dengan kandungan logam berat pada sedimen di lokasi penelitian. Hasil analisa menunjukan kandungan logam berat Pb dan Cu pada daging kerang di perairan Morosari, Demak dari stasiun 1 hingga stasiun  3  baik  pada  bulan  Juni,  Juli  maupun  Agustus  masih  dibawah  ambang  batas  yang diperbolehkan untuk logam Pb sebesar 1,5 mg/kg dan logam berat Cu sebesar 1 mg/kg. Walupun nilai  Pb  dan  Cu  masih  dibawah  nilai  ambang  batas.    Logam  berat  mempunyai  sifat  dapat terakumulasi  di  dalam  tubuh,  sehingga  apabila  mengkonsumsi  biota  laut  yang  mengandung logam  berat  secara  terus  menerus  dapat  berdampak  buruk  pada  kesehatan  (Wardani et  al ., 2014).
Kerang  hijau  yang  terdapat  di  perairan  Morosari  diduga  telah  mengalami  bioakumulasi logam berat Pb dan Cu. Dugaan bahwa kerang hijau potensial terakumulasi logam berat karena sifatnya  yang  filter  feeder  (Haryono et  al. ,  2017).  Organisme  yang  hidupnya  menetap  seperti kerang  hijau  tidak  bisa  menghindar  dari  kontaminan  dan  mempunyai  toleransi  tinggi  terhadap konsentrasi logam tertentu, sehingga dapat mengakumulasi logam lebih besar dari hewan lainnya (Darmono, 1995). Akumulasi ini terjadi karena kecenderungan logam berat membentuk senyawa kompleks  dengan  zat-zat  organik  yang  terdapat  dalam  tubuh  kerang  hijau.  Dengan  demikian logam berat terfiksasi dan tidak segera diekskresikan oleh kerang hijau.
Kandungan  logam  berat  yang  ditemukan  pada  perairan  Morosari,  kebanyakan  terbesar ditemukan pada sedimen, kemudian daging kerang hijau dan paling sedikit pada air laur. Hal ini sesuai  dengan  yang  dikemukakan  oleh  Irawati et  al .  (2018)  bahwa  keberadaan  logam  berat
terbanyak berada di sedimen, setelah itu berada di dagiing kerang dan yang paling sedikit berada di  air.  Menurut  Permata  (2018)  hal  ini  disebabkan  karena  logam  berat  mempunyai  sifat  yang mudah mengikat bahan organik dan mengendap di dasar perairan dan berikatan dengan partikel- partikel  sedimen.  Masa  jenis  logam  berat  pada  kolom  air  akan  membesar  karena  proses penggabungan dengan senyawa-senyawa lain, baik berupa bahan organik maupun anorganik. Penggabungan dengan senyawa lain mempercepat proses pengendapan dan sedimentasi sehingga konsentrasi logam berat dalam sedimen lebih tinggi dibandingkan dalam air (Kasari et al ., 2016). Selain itu kandungan logam berat dalam kerang hijau yang lebih tinggi dibandingkan dalam air laut menunjukkan proses bioakumulasi logam berat yang terdapat dalam air laut oleh kerang hijau (Cahyani et al ., 2016). Rendahnya kadar logam berat dalam air laut, bukan berarti bahan  cemaran  yang  mengandung  logam  berat  tidak  berdampak  negatif  terhadap  perairan. Dengan berjalannya waktu, akumulasi logam berat dalam sedimen menimbulkan akumulasi pada tubuh biota yang hidup dan mencari makan di sekitar sedimen atau dasar perairan (Permanawati et  al .,  2012).  Menurut  Haryanto et  al .  (2017),  logam  berat  dapat  terakumulasi  dalam  tubuh organisme  melalui  rantai  makanan,  yang  akhirnya  akan  membahayakan  kesehatan  manusia, dimana keadaan ini biasa disebut dengan biomagnifikasi. Menurut Rochyatun dan Rozak (2007), penyebab  utama  logam  berat  menjadi  bahan  pencemar  berbahaya  karena  logam  berat  tidak dapat dihancurkan ( non degradable ) oleh organisme hidup di lingkungan.
Kemampuan akumulasi senyawa logam berat pada kerang hijau yang berada di Perairan Morosari    ditunjukkan  pada  Tabel  3.  Nilai  faktor  biokonsentrasi  (BCF)  kerang  hijau  terhadap logam Pb berkisar antara 0,257 –1,241 pada bulan Juni,  0,080-0,825 pada bulan Juli dan 0,137- 1,102 pada bulan Agustus.  Nilai BCF kerang hijau terhadap logam Cu berkisar antara 0,151 – 2,312 pada bulan Juni,  0,401-2,602 pada bulan Juli dan 0,539-2,868 pada bulan Agustus.
Tabel 1. Rata –  Rata  Kandungan  Logam  Berat  Pb  (Timbal)  pada  Air,  Sedimen  dan  Sampel Kerang hijau ( P. viridis )
Bulan (Stasiun) Kandungan Pb (ppm) Kerang hijau (mg/kg) Air (mg/l) Sedimen (mg/kg) Juni Stasiun 1 0,479 ± 0,075 0,478 ± 0,062 1,859 ± 0,020 Stasiun 2 0,617 ± 0,088 0,497 ± 0,003 1,958 ± 0,130 Stasiun 3 0,577 ± 0,068 0,606 ± 0,040 1,725 ± 0,044 Juli Stasiun 1 0,223 ± 0,023 0,455 ± 0,119 0,813 ± 0,105 Stasiun 2 0,140 ± 0,095 0,239 ± 0,019 1,743 ± 0,029 Stasiun 3 0,283 ± 0,067 0,343 ± 0,059 0,667 ± 0,074 Agustus Stasiun 1 0,335 ± 0,018 0,304 ± 0,016 0,770 ± 0,029 Stasiun 2 0,210 ± 0,051 0,279 ± 0,028 1,480 ± 0,069 Stasiun 3 0,173 ± 0,004 0,330 ± 0,035 1,258 ± 0,027
Tabel 2. Rata – Rata Kandungan Logam Berat Cu (Tembaga) pada Sampel Kerang hijau Perna viridis, Air dan Sedimen
Bulan (Stasiun) Kandungan Cu (ppm) Kerang hijau (mg/kg) Air (mg/l) Sedimen (mg/kg) Juni Stasiun 1 0,259 ± 0,013 0,112 ± 0,013 0,371 ± 0,018 Stasiun 2 0,035 ± 0,022 0,109 ± 0,006 0,232 ± 0,017 Stasiun 3 0,057 ± 0,045 0,113 ± 0,017 0,253 ± 0,008 Juli Stasiun 1 0,696 ± 0,006 0,309 ± 0,010 0,686 ± 0,019 Stasiun 2 0,464 ± 0,002 0,318 ± 0,009 1,156 ± 0,014 Stasiun 3 0,851 ± 0,028 0,327 ± 0,007 0,670 ± 0,045 Agustus Stasiun 1 0,786 ± 0,020 0,274 ± 0,007 0,638 ± 0,012 Stasiun 2 0,603 ± 0,005 0,305 ± 0,011 1,118 ± 0,014 Stasiun 3 0,645 ± 0,017 0,328 ± 0,003 0,949 ± 0,024
Perhitungan nilai BCF dilakukan untuk membuktikan bahwa kerang hijau mampu untuk menyerap dan  mengakumulasi  logam  berat  yang  terdapat  di  lokasi  penelitian.  Kerang  hijau  di  lokasi penelitian  diklasifikasikan  ke  dalam  kelompok  de  concentrator  dan  micro  concentrator  untuk logam  Pb.  Sedangkan  mayoritas  kerang  hijau  tergolong  macro  concentrator  (BCF>2)  untuk logam  Cu.  Kemampuan  kerang  hijau  dalam  menyerap  dan  mengakumulasi  logam  berat  yang terdapat di lokasi penelitian berbeda setiap waktunya. Hal ini sejalan dengan peryataan Yap dan Al-Barwani (2012) yang mengatakan bahwa estimasi perhitungan nilai BCF hanya berlaku pada populasi  sampel  yang  diambil  pada  saat  penelitian  dilakukan.  Hal  ini  disebabkan  kandungan logam berat sangat tergantung pada musim serta faktor lingkungan lainnya seperti DO dan pH perairan  untuk  terikat  pada  sedimen  perairan  dan  kemudian  terakumulasi  ke  dalam  tubuh organisme yang hidup didalamnya.
Hasil  perhitungan  nilai  BCF  pada  kerang  hijau  (Tabel  3)  menunjukkan  bahwa  tingkat akumulasi  kerang  hijau  yang  cukup  tinggi  dari  logam  terlarut  Pb  dan  Cu  di  seluruh  lokasi pengambilan sampel. Hal ini selaras dengan nilai kandungan logam berat Pb dan Cu terlarut di kolom perairan yang sudah melebihi ambang batas (Kepmen LH No. 51, 2014). Tingginya nilai tersebut menunjukkan bahwa potensi pencemaran Pb dan Cu pada seluruh lokasi pengambilan sampel terhadap kerang hijau dari kolom perairan melalui saluran respirasi dan difusi dari kulit cukup tinggi. Menurut Cahyani et al. (2016) tingkat akumulasi biota perairan terhadap beberapa jenis  logam  berat  dari  kolom  perairan  lebih  tinggi  dibandingkan  dari  sedimen.  Hal  ini  terbukti bahwa  nilai  BCF  di  sedimen  pada  jenis  logam  berat  Pb  dan  Cu  di  penelitian  ini  lebih  tinggi dibandingkan dengan nilai BCF di kolom perairan. Akan tetapi hal ini sangat bergantung kepada kemampuan  metabolisme  serta  habitat  hidup  dari  biota  perairan  tersebut.  Kerang  hijau  yang hidupnya berada di dasar perairan akan lebih banyak tercemar logam berat yang terendapkan pada  sedimen  perairan  dibandingkan  dengan  logam  berat  yang  berasal  dari  kolom  perairan. Kerang  hijau  yang  diambil  dari  perairan  Morosari  hidup  di  kolom  air  karena  menempel  pada batang  bambu.  Logam  berat  Pb  bersifat  persisten  dan  toksik  serta  dapat  terakumulasi  dalam rantai makanan. Hal ini membahayakan manusia yang mengkonsumsi organisme (kerang) yang terkontaminasi mengingat logam berat bersifat teratogenik dan dapat mengakibatkan kerusakan berbagai organ tubuh (Haryono et al., 2017).
Konsumsi maksimum mingguan kerang hijau yang ada di peraian Morosari telah dihitung dengan Maximum Tolerable Intake (MTI) per minggu untuk individu dewasa dengan asumsi berat badan  rata-rata  60  kg  per  orang  (Tabel  5).  Batas  maksimum  konsentrasi  dari  bahan  pangan terkontaminasi  logam  berat  yang  boleh  dikonsumsi  per  minggu  atau Maximum  Weekly  Intake (MWI) adalah sebesar 1,5 mg untuk Pb dan Cu sebesar 210 mg. Apabila logam berat yang masuk ke dalam tubuh individu  dengan  berat  badan  rata-rata 60  kg melebihi  nilai MWI tersebut, maka
Tabel 3. Nilai Bioaccumulation Fac tor (BCF) Logam Berat  Pb dan Cu pada Kerang hijau ( P. viridis )
Bulan Stasiun BWAF BSAF Pb Cu Pb Cu Juni Rata rata 1 2 3 1,002 1,241 0,952 1,065 2,312 0,312 0,504 1,042 0,257 0,315 0,334 0,302 0,698 0,151 0,225 0,358 Juli Rata rata 1 2 3 0,490 0,586 0,825 0,633 2,252 1,459 2,602 2,104 0,274 0,080 0,424 0,259 1,014 0,401 1,270 0,895 Agustus 1 2 3 1,102 0,753 0,524 2,868 1,977 1,966 0,435 0.141 0,137 1,231 0,539 0,679 Rata rata 0,793 2,270 0,237 0,816
Tabel 4 . Nilai Batas Toleransi Maksimum Konsumsi ( Maximum Tolerable Intake ) Bulan Pengambilan Sampel Stasiun  Logam Berat Konsentrasi (mg/kg) PTWI (µg/kgBB/ minggu) MWI (mg/minggu) MTI (kg/minggu) Juni 1 Pb 0,478 25 1,5 3,14 2 0,617 25 1,5 2,43 3 0,577 25 1,5 2,60 1 Cu 0,259 3500 210 810,81 2 0,035 3500 210 6.000 3 0,057 3500 210 3.684,21 Juli 1 Pb 0,223 25 1,5 6,72 2 0,140 25 1,5 10.71 3 0,283 25 1,5 5,30 1 Cu 0,696 3500 210 301,72 2 0,464 3500 210 452,58 3 0,851 3500 210 246,77 Agustus 1 Pb 0,335 25 1,5 4,48 2 0,210 25 1,5 7,14 3 0,173 25 1,5 8,67 1 Cu 0,786 3500 210 267,17 2 0,603 3500 210 348,26 3 0,645 3500 210 325,58
logam Pb dan Cu akan bersifat toksik dalam tubuh (Barokah at al ., 2019). Setelah mengetahui nilai  MWI maka  nilai  MTI  dapat  diketahui,  dapat dilihat  bahwa  individu  yang mempunyai  berat badan rata-rata 60 kg hanya dapat mengonsumsi kerang hijau sebanyak 2,43 kg/minggu untuk Pb dan 246,77 kg/minggu untuk Cu. MTI kerang hijau yang ada di perairan Morosari sebesar 2,43 kg/minggu  karena  menurut  Cahyani et  al .  (2016),  batasan  maksimum  komsumsi  ditentukan dengan  memilih  nilai  terkecil.  Hal  ini  karena  bahan  makanan  yang  mengandung  logam  berat meskipun dengan kandungan sedikit jika dikonsumsi secara terus menerus akan terakumulasi dalam tubuh manusia dan cenderung bersifat toksik.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan,  dapat  disimpulkan  bahwa  kandungan logam Pb dan Cu dalam sampel air laut perairan Morosari yang diambil pada bulan Juni, Juli dan Agustus telah melebihi ambang batas yang ditetapkan, sedangkan kandungan logam Pb dan Cu dalam  sampel  kerang  hijau  dan  sedimen  perairan  Morosari  yang  diambil  bulan  Juni,  Juli  dan Agustus  belum  melebihi  batas  yang  ditentukan.  Secara  umum  kemampuan  akumulasi  kerang hijau tergolong rendah dan sedang dan dikategorikan sebagai organisme deconcentrator (FBK < 1 dan organisme microconcentrator (FBK>1 dan ≤2). Batas toleransi maksimum konsumsi daging kerang hijau pada perairan Morosari sebesar 2,43 kg per minggu.

## DAFTAR PUSTAKA
American Public Health Association (APHA)., 2012., Standar Methode For The Examination of Water  and  Waste  Wayer.  22th  Edition.  American  Oublic  Health  Association.  USA  : Washington DC.
Andayani, A., Koesharyani, I., Fayumi, U., Rasidi & Sugama, K. 2019., Akumulasi Logam Berat Pada Kerang Hijau di Perairan Pesisir Jawa. Oseanologi dan Limnologi di Indonesia . 5(2): 135-144. DOI : 10.14203/oldi.2020.v5i2.279
Badan  Standarisasi  Nasional.,  2009.,  Batas  Maksimum  Cemaran  Logam  Berat  pada  Pangan. Jakarta: Badan Standarisasi Nasional.
Barokah, G.R., Dwiyitno, & Nugroho, I. 2019., Kontaminasi Logam Berat (Hg, Pb, Dan Cd) Dan Batas Aman Konsumsi Kerang Hijau ( Perna viridis ) Dari Perairan Teluk Jakarta Di Musim Penghujan. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 14(2):95-106. DOI: 10.15578/jpbkp.v14i2.611 Cahyani,  N.,  Batu,  D.T.F.L.  &  Sulistiono.  2016. Kandungan  Logam  Berat  Pb,  Hg,  Cd,  Dan  Cu Pada Daging Ikan Rejung ( Sillago sihama ) Di Estuari Sungai Donan, Cilacap, Jawa Tengah. Jurnal  Pengolahan  Hasil  Perikanan  Indonesia, 19(3):267-276.  DOI:  10.17844/jphpi.v19i3. 14533 Cordova, R.M. 2016. Mekanisme Gangguan Genetik Dan Mutasi Pada Bivalvia Yang Dipengaruhi Oleh Logam Berat Timbal. Oseana . 1(3):27-34.
Dallinger, R. 1993. Strategies of metal detoxification in terrestrial invertebrates. In: ecotoxicology of metals in invertebrates, edited by R. Dallinger, P.S. Rainbow. BocaRaton: Penerbit Lewis. Darmono.,  1995.,  Logam  dalam  sistim  biologi  makluk  hidup.  Universitas  Indonesia  (UI-Press). Jakarta.
[EPA] Environmental Protection Agency. 2003. Methodology for Deriving Ambient Water Quality Criteria for the Protection of Human Health (2000). Washington (US): U. S. Environmental Protection Agency.
Falah, S., Purnomo, P.W. & Suryanto, A. 2018. Analisis Logam Berat Cu Dan Pb Pada Air Dan Sedimen  Dengan  Kerang  Hijau  ( Perna  viridis )  Di  Perairan  Morosari  Kabupaten  Demak.
Journal of Maquares . 7 (2): 222-226.
FAO/WHO.  2011.  JOINT  FAO/WHO  Food  Standards  Programme  Codex  Committee  on Contaminants in Foods Fifth Session. Rome (IT): FAO.
Haryono, M.G., Mulyanto & Kilawati, Y., 2017., Kandungan Logam Berat Pb Air Laut, Sedimen Dan Daging Kerang Hijau ( Perna viridis ). Jurnal Ilmu dan Teknologi Kelautan Tropis . 9(1):1-7. DOI: 10.29244/jitkt.v9i1.17864
Hutagalung, H.P., Setiapermana,  D. & Riyono, S. H. 1997. Metode analisis air laut, sedimen dan biota. Buku 2. Puslitbang Oseanologi. LIPI. 182 P.
Irawati, Y., Lumbanbatu, D.T.F. & Sulistiono. 2018. Logam Berat Kerang Totok ( Geloina erosa ) Di  Timur  Segara  Anakan  Dan  Barat  Sungai  Donan,  Cilacap. Jurnal  Pengolahan  Hasil Perikanan Indonesia, 21(2):233-243. DOI: 10.17844/jphpi.v21i2.22843 Januar, H., Dwiyitno, Hidayah, I. & Hermana, I., 2019. Seasonal heavy metals accumulation in the  soft  tissue  of  Anadara  granosa  mollusc  from  Tanjung  Balai,  Indonesia. AIMS Environmental Science, 6(5):356-366.
Kamaruzzaman,  B.Y., Zahir, M.S.M., John, B.A., Jalal, K.C.A., Shahbudin, S., Al-Barwani, S.M.
& Goddard, J.S. 2011. Bioaccumulation of Some Metals by Greem Mussels Perna viridis from Pekan,  Pahang,  Malaysia. International  Journal  of  Biological  Chemistry .  5(1):54-60. DOI:10.3923/ijbc.2011.54.60
Kasari, A.F., Effendi, H. & Sulistiono. 2016. Lingkungan perairan estuari Segara Anakan, Cilacap, Jawa Tengah sebagai dasar pengembangan perikanan. Prosiding Seminar Nasional Ikan ke- 9, Jilid 1. Masyarakat Iktiologi Indonesia, p412-432.
Kristian,  A.,  Wijaya,  S.S.H.,  Sriyana  &  Salamun.  2017.,  Studi  Pemanfaatan  Bangunan  Pantai Sebagai Proteksi Jalan Tol Semarang – Demak. Jurnal Karya Teknik Sipil . 6(4):319-327. Mariana, R., Rudiyanti, S. & Hendrarto, B. 2016., Kondisi Perairan Sungai Morosari Demak Pada Lokasi Yang Berbeda Ditinjau Dari Kandungan Klorofil-A, Nitrat, Fosfat, Dan Fitoplankton. 5(4):233-241. DOI: 10.14710/marj.v5i4.14412
Nasution,  A., Widyorini,  N.  &  Purwanti,  F.  2019.,  Analisis  Hubungan  Kelimpahan  Fitoplankton Dengan Kandungan Nitrat Dan Fosfat Di Perairan Morosari, Demak. Journal Of Maquares . 8(2):78-86. DOI: 10.14710/marj.v8i2.24230
Nicholson, S. & Lam, P, K, S. 2005., Pollution monitoring in Southeast Asia using biomarkers in the  mytilid  mussel  Perna  viridis  (Mytilidae:  Bivalvia). Cement  Environmental  International . 31:121 –132. DOI: 10.1016/j.envint.2004.05.007
Nur, F. & Karneli. 2015., Kandungan logam berat timbal (Pb) pada kerang kima sisik ( Tridacna squmosa )  di  sekitar  pelabuhan  Feri  Bira. Prosiding  Seminar  Nasional  Kesehatan  dan Lingkungan , p188-192.
[NOAA] National Oceanic and Atmospheric Administration., 1999., Screening Quick Reference Table for Inorganics in Sediment. US: Office of Response and Restoration.
OSPAR., 2000., Quality status report 2000: Region IV Bay of Biscay and Iberian Coast. London: OSPAR Commission
Otter, R.R., McKinney, D., Brown, B., Lainer & Read, B. 2015. Bioaccumulation of metals in three freshwater mussel species exposed in situ during and after dredging at a coal ash spill site (Tennessee  Valley  Authority  Kingston  Fossil  Plant). Environment  Monitoring  Assessment 187: 334. DOI: 10.1007/s10661-015-4578-3
Palar, H., 2012. Pencemaran dan Toksikologi Logam Berat. Penerbit Rineka Cipta. Jakarta. Permanawati, Y., Zuraida, R. & Ibrahim, A. 2012. Kandungan Logam Berat (Cu, Pb, Zn, Cd, Dan Cr) Dalam Air Dan Sedimen Di Perairan Teluk Jakarta. Jurnal Geologi Kelautan . 11(1):9-16. DOI: 10.32693/jgk.11.1.2013.227
Permata,  M.A.D.,  Purwiyanto,  A.I.S.  &  Diansyah,  G.  2018.  Kandungan  Logam  Berat  Cu (Tembaga) Dan Pb (Timbal) Pada Air Dan Sedimen Di Kawasan Industri Teluk Lampung, Provinsi Lampung. Journal of Tropical Marine Science , 1(1):7-14. DOI: 10.33019/jour.trop. mar.sci.v1i1.667
Swedish Environmental Protection Agency [SEPA]. 2000. Environmental Quality Criteria Coasts and Seas. Sweden: Aralia.
Rochyatun, E. & Rozak, A. 2007., Pemantauan Kadar Logam Berat Dalam Sedimen Di Perairan Teluk Jakarta. Makara, Sains . 11(1): 28-36. DOI: 10.7454/mss.v11i1.228 Sudradjat, A. 2015., Budidaya 26 Komoditas Laut Unggul. Jakarta: Penebar Swadaya. Suryono,  C.A.  2013.  Filtrasi  Kerang  Hijau  Perna  viridis  terhadap  Micro  Algae  pada  Media Terkontaminasi Logam Berat. Buletin Oseanografi Marina . 2:41-47.
Wardani, D.A.K., Nur, K.D. & Nur, R.U. 2014., Akumulasi Logam Berat Timbal (Pb) Pada Daging Kerang Hijau ( Perna viridis ) Di Muara Sungai Banjir Kanal Barat Semarang. Journal of Life Science , 3(1):1-8.
Yap, C.K. & Al-Barwania, S.M. 2012., Comparative Study of Condition Indices and Heavy Metals in  Perna  viridis  Populations  at  Sebatu  and  Muar,  Peninsular  Malaysia. Sains  Malaysiana , 41(9):1063 –1069.
Yap, C.K., Cheng, W.H., Karami, A. & Ismail, A. 2016., Health risk assessments of heavy metal exposure via consumption of marine mussels collected from anthropogenic sites. Science of the Total Environment, 553:285 –296. DOI: 10.1016/j.scitotenv.2016.02.092