## ANALISIS NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI KECAP
(Studi Kasus pada Pengusaha Kecap Cap Jago di Desa Cibenda Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran)
Oleh:
1 Nurul Fitry, 2 Dedi Herdiansah, 3 Tito Hardiyanto
1 Mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Galuh
2 Dosen Fakultas Pertanian Universitas Padjajaran
3 Dosen Fakultas Pertanian Universitas Galuh

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui:  (1)  besarnya  biaya  yang  dikeluarkan  pada agroindustri kecap “Cap Jago” di Desa Cibenda Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran dalam satu  kali  proses  produksi,  (2)  besarnya  penerimaan  dan pendapatan  yang  diterima  agroindustri kecap  “Cap  Jago”  di  Desa  Cibenda  Kecamatan  Parigi  Kabupaten  Pangandaran  dalam  satu  kali proses  produksi,  (3)  besarnya  nilai  tambah  agroindustri  kecap  “Cap  Jago”  di  Desa  Cibenda Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran dalam satu kali proses produksi.
Jenis penelitian yang digunakan adalah studi kasus. Data yang dipergunakan adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari hasil wawancara dan kuesioner, sedangkan data  sekunder  diperoleh  melalui  studi  pustaka,  dinas  dan  instansi  terkait.  Jumlah  responden sebanyak 1 responden yang diperoleh secara purposive sampling. Analisis yang digunakan adalah biaya, penerimaan, pendapatan, dan nilai tambah.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa:
1. Biaya  yang dikeluarkan oleh  pengusaha agroindustri  kecap “Cap Jago”  yang berada di Desa Cibenda  Kecamatan  Parigi  Kabupaten  Pangandaran  dalam  satu  kali  proses  produksi  adalah sebesar Rp 17.611.885,19.
2. Penerimaan diperoleh pengusaha agroindustri kecap “Cap Jago” yang berada di De sa Cibenda Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran dalam satu kali proses produksi adalah sebesar Rp 24.000.000,00.  Sedangkan  pendapatan  yang  diperoleh  pengusaha  agroindustri  kecap  “Cap Jago” sebesar                  Rp 6.388.114,81 per satu kali proses pro duksi.
3. Nilai  tambah  yang  diperoleh  pengusaha  agroindustri  kecap  “Cap  Jago”  yang  berada  di Desa Cibenda Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran yaitu sebesar Rp 199.923,28 per kilogram dengan total produksi kecap sebanyak 1.000 liter dalam satu kali proses produksi.

## Kata Kunci: Kabupaten Pangandaran, kecap, nilai tambah

## PENDAHULUAN
Konsep  nilai  tambah  adalah  suatu perubahan  nilai  yang  terjadi  karena adanya perlakuan  terhadap  suatu  input  pada  suatu proses produksi. Arus peningkatan nilai tambah komoditas  pertanian  terjadi  di  setiap  mata rantai  pasok  dari  hulu  ke  hilir  yang  berawal dari  petani  dan  berakhir  pada  konsumen  akhir. Nilai  tambah  pada  setiap  anggota  rantai  pasok berbeda-beda  tergantung  dari  input  dan perlakuan  oleh  setiap  anggota  rantai  pasok tersebut (Marimin dan Maghfiroh, 2010).
Komoditas  sektor  pertanian  yang bersifat perishabel (mudah  rusak)  dan bulky (kamba) memerlukan penanganan atau perlakuan yang tepat, sehingga produk pertanian  tersebut  siap  dikonsumsi  oleh konsumen.  Perlakuan  tersebut  antara  lain pengolahan,  pengemasan,  pengawetan  dan manajemen  mutu  untuk  menambah  kegunaan atau menimbulkan nilai tambah sehingga harga
produk  komoditas pertanian  menjadi  tinggi (Marimin dan Maghfiroh, 2010).
Di Indonesia, hampir seluruh komoditas  hasil  pertanian  dapat  diolah,  salah satunya  adalah  kedelai.  Kedelai  merupakan salah  satu  komoditas  pangan  utama disamping padi dan jagung. Kedelai telah dikenal sebagai bahan  pangan  yang  biasa  diolah  menjadi tempe,  tahu,  tauco,  kecap,  kembang  tahu  dan susu kedelai (Muchtadi, 2009). Kecap merupakan  hasil  olahan  kedelai  yang  banyak digunakan  di  Indonesia  sebagai  bumbu penyedap  masakan,  sehingga  produk  ini  selain mampu  melezatkan  suatu  masakan  juga memberikan  kontribusi  yang  nyata  dalam memenuhi  kebutuhan  gizi  sebagian  besar penduduk Indonesia.
Salah  satu  agroindustri  kecap  di Kabupaten  Pangandaran  adalah  agorindustri kecap  Cap  Jago  yang  berada  di  Desa  Cibenda Kecamatan  Parigi  Kabupaten  Pangandaran.
Agroindustri  kecap  Cap  Jago  sudah  berjalan selama  63  tahun.  Agroindustri  kecap  cap  jago berdiri dari tahun 1952 dan sekarang  usaha ini diteruskan oleh Bapak Haerudin, A.Ma sebagai generasi  kedua.  Agroindustri  ini  bisa  bertahan dari  persaingan  industri-industri  lain  selama lebih  dari  setengah  abad,  karena  selain  telah mempunyai segmentasi pasar tersendiri, agroindustri  kecap  cap  jago  juga  masih  tetap menjaga kualitas dari kecap tersebut.
Berdasarkan uraian yang telah dijelaskan  penulis  tertarik  untuk mengetahui besarnya  biaya  yang  dikeluarkan,  besarnya penerimaan  dan  pendapatan  serta  nilai  tambah pada  agroindustri  kecap  Cap  Jago  di  Desa Cibenda Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran.

## METODE PENELITIAN Jenis Penelitian
Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah studi kasus menurut Nazir (2011).

## Operasionalisasi Variabel
1. Satu  kali  proses  produksi  adalah  dimulai dari penyiapan dan pengolahan bahan baku sampai  menjadi kecap yang  siap  untuk dipasarkan  yang  berlangsung  selama  15 hari.
2. Biaya  produksi  adalah  seluruh  biaya  yang digunakan untuk memproduksi kecap yang dianalisis selama satu kali proses produksi, dinyatakan dengan rupiah (Rp) terdiri dari:
(I)  biaya  tetap  adalah  biaya  yang  besar kecilnya  tidak  tergantung pada  besar kecilnya  produksi  dan  tidak  habis  dalam satu  kali  proses  produksi,  yang  meliputi: sewa  tanah,  nilai  penyusutan  alat  dan bangunan, biaya perijinan dan biaya bunga modal  tetap,  (II)  biaya  variabel  (variable cost)  adalah  biaya  yang  besar  kecilnya tergantung  pada  besar  kecilnya  volume produksi,  dan  sifatnya  habis  dalam  satu kali  proses  produksi,  yang  meliputi:  biaya sarana produksi,  transportasi, tenaga kerja dan bunga modal variabel.
3. Penerimaan merupakan jumlah total produksi  dikalikan  dengan  harga  jual per satu  satuan  produksi  (liter),  dinilai  dalam satuan rupiah per proses produksi (Rp/proses produksi).
4. Pendapatan  merupakan  selisih  antara penerimaan  dengan  biaya  produksi  total yang dikeluarkan dan dinilai  dalam satuan rupiah  per  proses  produksi  (Rp/proses produksi).
5. Hasil  produksi  adalah  seluruh  produksi kecap dalam  satu  kali  proses  produksi, yang diukur dalam satuan liter.
6. Harga output adalah harga jual kecap pada saat penelitian, diukur dalam satuan rupiah per liter (Rp/liter).
7. Harga input adalah  harga  bahan  baku utama  (kedelai)  pada  saat  penelitian, diukur  dalam  satuan  rupiah  per kilogram (Rp/kg).
8. Faktor konversi  merupakan  perbandingan antara  output  dengan  input  bahan  baku yang digunakan per proses produksi.
9. Koefisien  tenaga  kerja,  menunjukkan banyaknya  tenaga  kerja  yang  diperlukan untuk mengolah satu kilogram bahan baku (HOK/kg bahan baku).
10. Sumbangan input lain,  biaya  sarana produksi  yang  dikeluarkan  selain  biaya bahan  baku  dan  biaya  tenaga  kerja, dinyatakan  dalam  rupiah  per kilogram bahan baku (Rp/kg bahan baku).
11. Nilai output, yaitu  nilai  yang  dihasilkan dari perkalian antara nilai konversi dengan harga output, dinyatakan dalam rupiah per liter (Rp/liter).
12. Nilai  tambah  adalah  selisih  antara  nilai output dengan  harga  bahan  baku  dan sumbangan input lain  dinyatakan  dalam rupiah  per kilogram bahan  baku  (Rp/kg bahan baku).
13. Rasio  nilai  tambah,  yaitu  persentase  nilai tambah dari nilai output, dinyatakan dalam persen (%).
14. Imbalan tenaga kerja adalah koefisien tenaga kerja dikali upah tenaga kerja dihitung dalam satuan rupiah per kilogram (Rp/kg).
15. Biaya tenaga kerja adalah persentase pendapatan tenaga kerja terhadap nilai tambah dihitung dalam satuan persen.
16. Keuntungan adalah selisih antara nilai tambah dengan pendapatan tenaga kerja dihitung dalam satuan rupiah per kilogram (Rp/kg).
17. Tingkat  keuntungan adalah persentase keuntungan terhadap nilai tambah dihitung dalam satuan persen.
18. Marjin adalah nilai output dikurangi harga bahan baku dihitung dalam satuan rupiah per kilogram (Rp/kg).
19. Marjin pendapatan tenaga kerja adalah persentase pendapatan tenaga kerja terhadap marjin dalam satuan persen. 20. Marjin sumbangan input lain  adalah persentase sumbangan input lain  terhadap marjin dalam satuan persen.
Kabupaten Pangandaran)

## NURUL FITRY, DEDI HERDIANSAH, TITO HARDIYANTO
21. Marjin keuntungan perusahaan adalah persentase keuntungan perusahaan
terhadap marjin dalam satuan persen.

## Teknik Pengumpulan Data
Penelitian  ini  menggunakan  data primer  dan  sekunder.  Data  primer  yaitu  data yang diperoleh oleh peneliti dengan instrument melalui  hasil  wawancara  dan  kuesioner. Sedangkan  data sekunder  yaitu  data  yang diperoleh  dari  Dinas  Pariwisata  Perindustrian Perdagangan Koperasi dan UMKM Kabupaten Pangandaran,  serta  Dinas/Instansi  terkait  yang meliputi  pengusaha  agroindustri  kecap  “Cap Jago” dan Desa Cibenda Kecamatan Parigi.

## Teknik Penarikan Sampel
Teknik  penarikan  sampel  dilakukan secara  sengaja  (purposive  sampling),  yaitu dengan  memilih  unit  usaha  yang  mempunyai produktivitas  paling  besar  diantara  unit  usaha lain  yang  sejenis.    Menurut  Sugiyono  (2013) purposive  sampling adalah teknik  penentuan sampel  dengan  pertimbangan  tertentu.  Dengan demikian  unit  usaha  yang  terpilih  untuk
dijadikan  sampel  adalah  agroindustri  kecap “Cap Jago” di Desa Cibenda Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran. Rancangan Analisis Data 1. Biaya total menurut Suratiyah (2006): TC = TFC + TVC
Keterangan, TC : Total Cost (Biaya Total) TFC : Total  Fixed  Cost (biaya tetap total) TVC : Total  Variable  Cost (biaya
variabel total)
2. Penerimaan menurut Suratiyah (2006): TR  =  Py . Y Keterangan, TR : Total penerimaan (Rp) Py : Harga produk (Rp) Y : Jumlah produksi (Rp) 3. Pendapatan menurut Suratiyah (2006):
Π  =  TR – TC
Keterangan, Π :  Keuntungan (Rp) TR : Total penerimaan (Rp) TC : Total biaya (Rp) 4. Nilai Tambah Tabel 1. Format Analisis Nilai Tambah No Variabel Nilai Output, Input dan harga 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Hasil produksi (liter/proses produksi) Bahan baku (kg/proses produksi) Tenaga kerja (HOK) Faktor konversi Koefisien tenaga kerja (HOK/kg) Harga output (Rp/liter) Upah rata-rata (Rp/HOK) (1) (2) (3) (4) = (1) / (2) (5) = (3) / (2) (6) (7) Pendapatan dan Keuntungan 8. Harga bahan baku (Rp/kg) (8) 9. Sumbangan input lain (Rp/kg) (9) 10. Nilai output (Rp/liter) (10) = (4) x (6) 11. a. Nilai tambah (Rp/kg) (11a) = (10) – (9) – (8) b. Rasio nilai tambah (%) (11b) = (11a / 10) x 100 12. a. Imbalan tenaga kerja (Rp/kg)
(12a) = (5) x (7)
b. Bagian tenaga kerja (%) (12b) = (12a / 11a) x 100 13. a. Keuntungan (Rp/kg) (13a) = 11a – 12a b. Tingkat keuntungan  (%) (13b) = (13a / 11a) x 100 Balas Jasa untuk Faktor Produksi 14. Marjin (Rp/kg) (14)   = (10) – (8) a. Pendapatan Tenaga Kerja (%)
(14a) = (12a) / (14) x 100
b. Sumbangan Input Lain (%)
(14b) = (9) / (14) x 100
c. Keuntungan (%)
(14c) = (13a) / (14) x 100
Sumber: Hayami dalam Marimin dan Maghfiroh (2010)

## Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada Agroindustri  Kecap  Cap  Jago  di  Desa Cibenda Kecamatan Parigi Kabupaten
Pangandaran  pada  bulan  Maret  sampai  Juli 2016.
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN Keadaan  Umum  Agroindustri  Kecap  Cap
Jago 1. Sejarah Agroindustri Kecap Cap Jago Agroindustri ini merupakan agroindustri yang bergerak di bidang pengolahan  biji  kedelai  hitam.  Pada  mulanya agroindustri  ini  berskala  kecil  yang  masih diproduksi di rumahnya sendiri dan menjualnya dengan  cara  berkiling  menggunakan  sepeda tua. Karena kesabaran dan keuletan Bapak KH. Ahmad  Zahidi  inilah,  kecap  “Cap  Jago”  yang ia buat semakin berkembang.
Pada  tahun  1965,  atas  permintaan konsumen  yang  semakin  bertambah  dan meluas,  maka  didirikanlah  bangunan  untuk segala  aktifitas  guna  meningkatkan  produksi Kecap  “Cap  Jago”  untuk  dapat  memenuhi kebutuhan konsumen-konsumennya.
Kemudian  pada  tahun  2000,  pendiri dan  pelopor  kecap  “Cap  Jago”  wafat  dan meninggalkan  seorang  istri  dan  6  orang  anak. Selepas  wafatnya  Bapak  KH.  Ahmad  Zahidi, agroindustri  tersebut  diteruskan  oleh  istrinya yang  juga  gigih,  sabar  dan  ulet  dalam mengembangkan  usaha  suaminya.  Dan  pada tahun 2009, Mamah Onah Yohanah pun wafat. Pada tahun tersebut, dilakukanlah  musyawarah untuk memilih generasi keturunan KH. Ahmad Zahidi dan Mamah Onah yang akan meneruskan  usaha  keluarga  dan  Haerudin, A.Ma  sebagai  putera  ketiganya  diberi  amanah untuk meneruskannya.
2. Ketersediaan Bahan Baku
Ketersediaan bahan baku secara cukup dan  berkelanjutan  akan  menjamin  suatu  usaha untuk  bisa  berproduksi  dalam  jangka  waktu yang  relatif  lama.  Agroindustri  ini  membeli bahan  baku  kedelai  dari  pemasok  yang  berada di  daerah  Kalipucang  dan  Padaherang  dengan harga  Rp  18.000,- per  kilogram.  Pengusaha mengambil  sendiri  bahan  baku  ke  pemasok apabila  sedang  melakukan  pendistribusian barang ke daerah tersebut.
3. Proses Produksi
Proses  pembuatan  kecap  “Cap  Jago” yang diproduksi menggunakan resep alami dari sang  ahli  yang  menjadikan  rasa  lebih  alami, bergizi,  bermutu  dan  berkualitas  tinggi,  yang diuraikan sebagai berikut:
 Siapkan  bahan  fermentasi  kedelai  yaitu berupa  air  rebusan  garam  sebanyak  440 liter  yang  telah  difermentasi  selama  10 hari.
 Kemudian siapkan kedelai hitam sebanyak 50 kilogram, lalu cuci dan rebus selama ±
360 menit.
 Setelah  itu  lakukan  penjemuran  di  bawah sinar  matahari  sampai  kadar  air  pada kedelai  berkurang  (eumbeul-eumbeul)  lalu fermentasikan  kedelai  dengan  air  rebusan garam (yang sebelumnya sudah disiapkan) selama 3x24 jam.
 Selanjutnya  keringkan  kembali  kedelai  di bawah  sinar  matahari  sampai  benar-benar kering.
Kemudian difermentasikan
kembali  dengan  campuran  air  rebusan garam.
 Tahap  selanjutnya  yaitu  mengolah  gula merah  sebanyak  1.000  kilogram  yang dicampur  dengan  air  fermentasi  kedelai sebanyak 420 liter di atas suhu 300 derajat celcius selama 120 menit.
 Jumlah  air  fermentasi  kedelai  tersebut telah  mengalami  penyusutan  sebesar  20 liter karena terserap oleh biji kedelai..
 Setelah  itu  saring  olahan  gula  merah. Olahan  gula  merah  yang  sudah  tersaring tersebut  kemudian  diolah  kembali  dengan suhu di atas 300 derajat celcius selama 120 menit  dengan  dicampur  rempah-rempah untuk  menjadikan  kecap  yang  kental  dan manis.
 Kecap  yang  telah  diolah  kemudian didinginkan  selama  1x24  jam.  Setelah  itu lakukan  pengisian  kecap  ke  dalam  botol kaca  dengan  ukuran  625  mililiter,  lalu berikan  label  kemasan  beserta  segel  dan kecap pun diap untuk didistribusikan.
4. Tenaga Kerja
Tenaga  kerja  pada  agroindustri  kecap “Cap  Jago”  ini  berasal  dari  dalam  dan  luar daerah  yang  mempunyai  peran  penting  dalam kegiatan  usaha  pengolahan  ini  karena  hampir keseluruhan  proses  pengolahan  membutuhkan tenaga  kerja  manusia. Terdapat 9 orang tenaga kerja  yang  bekerja  sesuai  dengan  tugas  dan tahapan  proses  pengolahan  kedelai  menjadi kecap. 2 orang bekerja dalam proses pengolahan,  4  orang  dalam  proses  pencucian botol,  2  orang  dalam  proses  pengemasan (pengisian  kecap  kedalam  botol)  dan  1  orang dalam proses pemberian label kemasan.

## Analisis Usahatani Kedelai
1. Biaya Total
Biaya yang dikeluarkan dalam
agroindustri  kecap  “Cap  Jago”  terdiri  dari biaya  tetap  dan  biaya  variabel,  seperti  yang dapat dilihat pada Tabel  2 berikut.
ANALISIS NILAI TAMBAH AGROINDUSTRI KECAP (Studi Kasus pada Pengusaha Kecap Cap Jago di Desa Cibenda Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran)

## NURUL FITRY, DEDI HERDIANSAH, TITO HARDIYANTO
Tabel 2.  Biaya Total pada Agroindustri Kecap Cap Jago di Desa Cibenda dalam Satu Kali
Proses Produksi No. Jenis biaya Besarnya (Rp) Presentase (%) 1. Biaya Tetap 1.858.049,27 10,56 - Sewa Tanah 476.190,48 2,71 - Nilai Penyusutan 1.315.596,37 7,48 - Izin Usaha 58.333,33 0,33 - Bunga Modal Tetap 7.929,09 0,04 2. Biaya Variabel 15.753.835,92 89,44 - Kedelai 900.000,00 5,11 - Gula Kelapa 11.000.000,00 62,45 - Garam 42.000,00 0,24 - Penyedap Rasa 15.000,00 0,09 - Botol Kaca 1.280.000,00 7,27 - Label 240.000,00 1,36 - Segel 14.850,00 0,08 - Tutup Botol 240.000,00 1,36 - Kayu Bakar 25.000,00 0,14 - Gas 3 kg 4.200,00 0,02 - Listrik 25.557,60 0,15 - Transportasi 150.000,00 0,85 - Tenaga Kerja 1.750.000,00 9,94 - Bunga Modal Variabel 67.228,32 0,38 Jumlah 17.611.885,19 100,00 Tabel  2  menunjukaan  bahwa  besarnya biaya yang  dikeluarkan  agroindustri  kecap  “Cap
Jago”  dalam  satu  kali  proses  produksi  adalah sebesar
Rp 17.611.885,19 dengan jumlah  biaya  tetap  sebesar  Rp  1.858.049,27 atau  sekitar  10,56  persen  dari  biaya  total  dan besarnya biaya variabel
sebesar Rp  15.753.835,92  atau  sekitar  89,44  persen dari biaya total.
2. Penerimaan
Berdasarkan  data  yang  diperoleh,
agroindustri  kecap  “Cap  Jago”  memproduksi kecap dalam satu kali proses produksi
sebanyak 1.000 liter dengan harga jual sebesar  Rp  24.000,- per  liter,  sehingga besarnya penerimaan yang diperoleh perusahaan  agroindustri  kecap  “Cap  Jago” adalah sebesar                    Rp 24.000.000,-.

## 3. Pendapatan
Pendapatan  merupakan  selisih  antara penerimaan dengan biaya produksi. Pendapatan yang  diperoleh  agroindustri  kecap  “Cap  Jago” dapat dilihat pada Tabel 3 berikut:
Tabel 3. Biaya Total, Penerimaan dan Pendapatan pada Agroindustri Kecap Cap Jago Desa Cibenda Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran per Satu Kali Proses Produksi
No. Keterangan Jumlah 1. Biaya Total - Biaya Tetap (Rp) - Biaya Variabel (Rp) 17.611.885,19 1.858.049,27 15.753.835,92 2. Penerimaan - Volume Produksi (liter) - Harga Jual (Rp/liter) 24.000.000,00 1.000 24.000,00 3. Pendapatan 6.388.114,81 Berdasarkan  Tabel  3  dapat  dilihat bahwa penerimaan yang diperoleh agroindustri
kecap  “Cap  Jago”  sebesar  Rp  24.000.000,00 dengan  biaya  produksi  yang  dikeluarkan
sebesar  Rp  17.611.885,19  akan  memperoleh pendapatan  sebesar  Rp  6.388.114,81  dalam satu kali proses produksi.
4. Nilai Tambah Pengolahan
produk
pertanian dimaksudkan  untuk  meningkatkan  pendapatan dan  nilai  tambah  dari  produk  tersebut.  Hasil analisis  nilai  tambah  kedelai  menjadi  kecap
pada  agroindustri  kecap  “Cap  Jago”  yang berada  di  Desa  Cibenda  Kecamatan  Parigi Kabupaten  Pangandaran  dapat  dilihat  pada Tabel 4.
Tabel  4.  Analisis Nilai Tambah Agroindustri Kecap “Cap Jago” No Variabel Nilai Output, Input dan harga 1. Hasil produksi (liter/proses produksi) 1.000 2. Bahan baku (Kg/proses produksi) 50 3. Tenaga kerja (HOK) 2,25 4. Faktor konversi 20 5. Koefisien tenaga kerja (HOK/Kg) 0,05 6. Harga output (Rp/liter) 24.000,00 7. Upah rata-rata (Rp/HOK) 777.777,78 Pendapatan dan Keuntungan 8. Harga bahan baku (Rp/Kg) 18.000,00 9. Sumbangan input lain (Rp/Kg bahan baku) 262.076,72 10. Nilai output (Rp/liter) 480.000,00 11. a. Nilai tambah (Rp/Kg) 199.923,28 b. Rasio nilai tambah (%) 41,65 12. a. Imbalan tenaga kerja (Rp/Kg) 35.000,00 b. Bagian tenaga kerja (%) 17,51 13. a. Keuntungan (Rp/Kg) 164.923,28 b. Tingkat keuntungan  (%) 82,49 Balas Jasa untuk Faktor Produksi 14. Marjin (Rp/Kg) 462.000,00 a. Pendapatan Tenaga Kerja (%) 7,58 b. Sumbangan Input Lain (%) 56,73 c. Keuntungan (%) 35,70
Dari  Tabel  4  diketahui  bahwa  bahan baku  yang  digunakan  untuk  satu  kali  proses produksi  sebanyak  50  kilogram  biji  kedelai hitam. Dari bahan baku tersebut akan diperoleh faktor  konversi  senilai  20.  Hal  ini  berarti bahwa  setiap  1  kilogram  kedelai  akan menghasilkan  20  liter kecap.  Jumlah output yang  dihasilkan  dari  50  kilogram  kedelai adalah 1.000 liter kecap, dimana harga output per liter adalah sebesar  Rp 24.000,00.
Nilai output yang  dicapai  pada pengolahan  kecap  adalah  Rp  480.000,00  per kilogram.  Nilai  ini  merupakan  hasil  perkalian antara  faktor  konversi  bahan  baku  menjadi produk  dengan  nilai  produk  yang  dihasilkan, sehingga  dapat  digunakan  untuk  mengetahui penerimaan kotor yang dihasilkan dari pengolahan  setiap  satu  kilogram  bahan  baku utama.  Nilai output ini  dialokasikan  untuk bahan baku sebesar Rp 18.000,00 per kilogram dan sumbangan input lain sebesar                 Rp 262.076,72  per  kilogram.  Nilai  sumbangan
input  lain  yang  terdiri  atas  biaya  bahan  baku penolong dan pembebanan biaya pada sumbangan input.
Nilai  tambah  yang  dihasilkan  dari pengolahan  kedelai  menjadi  kecap  adalah sebesar  Rp  199.923,28  untuk  setiap  satu kilogram  kedelai,  merupakan  selisih  antara nilai output dengan bahan baku dan sumbangan input  lain.  Sedangkan  rasio  nilai  tambah  yang diperoleh  adalah  41,65  persen  menunjukkan persentase  nilai  tambah  terhadap  nilai output, artinya  setiap  Rp  100,00  nilai output akan mendapatkan  nilai  tambah  sebesar  Rp  41,65. Nilai  tambah  yang  dihasilkan  merupakan  nilai tambah  kotor  karena  nilai  tambah  tersebut masih  mengandung  bagian  untuk  pendapatan tenaga kerja.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitiaan  maka dapat diambil kesimpulan sebagai berikut:
Kabupaten Pangandaran)

## NURUL FITRY, DEDI HERDIANSAH, TITO HARDIYANTO
1. Biaya  yang  dikeluarkan  oleh  pengusaha agroindustri  kecap  “Cap  Jago”  yang berada di Desa Cibenda Kecamatan Parigi
Kabupaten  Pangandaran  dalam  satu  kali proses  produksi  adalah sebesar  Rp 17.611.885,19. 2. Penerimaan diperoleh
pengusaha
agroindustri  kecap  “Cap Jago”  yang
berada di Desa Cibenda Kecamatan Parigi Kabupaten  Pangandaran  dalam  satu  kali proses  produksi  adalah
sebesar  Rp
24.000.000,00. Sedangkan pendapatan yang  diperoleh  pengusaha  agroindustri kecap “Cap Jago” sebesar                  Rp 6.388.114,81 per satu kali proses produksi.
3. Nilai  tambah  yang  diperoleh  pengusaha agroindustri  kecap  “Cap  Jago”  yang berada di Desa Cibenda Kecamatan Parigi Kabupaten  Pangandaran  yaitu  sebesar  Rp
199.923,28  per  kilogram  dengan  total produksi kecap sebanyak 1.000 liter dalam satu kali proses produksi.

## Saran
Berdasarkan  hasil  dari  pembahasan serta dilihat dari kesimpulan,  maka  yang dapat disampaikan  adalah  usaha  pengolahan  kedelai menjadi kecap memberikan nilai tambah, maka usaha tersebut harus terus ditingkatkan.

## DAFTAR PUSTAKA
Marimin  dan  Maghfiroh,  N.  2010. Aplikasi Teknik Pengambilan Keputusan dalam Manajemen
Rantai Pasok. PT Penerbit IPB Press. Bogor
Muchtadi, D. 2009. Prinsip Teknologi Pengolahan  Pangan  Sumber  Protein.
Alfabeta. Bandung Nazir,  M.    2011. Metode Penelitian. Ghalia Indonesia. Bogor Sugiyono. 2013. Metode Penelitian Administrasi. Alfabeta. Bandung
Suratiyah,  K.  2006. Ilmu  Usahatani. Penebar Swadaya. Jakarta