Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Nasional Sinta 5, Volume 16 Nomor 3 , September 2020 : 397 - 402

## PENILAIAN KONSUMEN TERHADAP KOMPONEN 7P PRODUK “CHATIME” MANADO TOWN SQUARE
Melisa Verlina Seran Leonardus Ricky Rengkung Tommy Fredy Lolowang Naskah diterima melalui Website Jurnal Ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : Rabu, 14 Oktober 2020 Disetujui diterbitkan : Selasa, 27 Oktober 2020

## ABSTRACT
This study aims to determine the consumer assessment of the 7P component of the Chatime Manado Town Square product. This research was conducted from January to March 2020. The data used in this study are primary data and secondary data. Primary data were obtained through direct interviews with 30 respondents using a questionnaire. Secondary data were obtained from books and journals related to this research topic. The results showed that the 7P component elements of the consumer products assessed, it's just  that  the  products  were  always  available,  consumers  considered  disagreeing  because  according  to consumers, Chatime Manado Town Square still often ran out of stock of certain drinks. At price and place, consumers agree. Promotion and consumer people judge neutral. In the process section, consumers agree that they agree, it's just that in the process section to get a fast product, consumers think they don't agree because according to consumers, the process to get the product has to wait in a queue and still takes quite a long time to get the product. Then on physical evidence, consumers assess agree, but in the complete room facilities section, consumers consider that they strongly disagree because according to consumers there is no wifi and consumers feel that tables and seats are still lacking.
Keywords : Marketing Mix, Product, Price, Place, Promotion, People, Process, Physical evidence.

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  penilaian  konsumen  terhadap  komponen  7P  produk Chatime Manado Town Square . Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Januari sampai Maret 2020. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui wawancara langsung kepada 30 responden dengan menggunakan kuesioner. Data sekunder diperoleh dari buku-buku,  dan  jurnal  yang  berkaitan  dengan  topik  penelitian ini.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa unsur  komponen  7P  terhadap product konsumen  menilai  setuju,  hanya  saja  pada  produk  selalu  tersedia konsumen  menilai tidak setuju karena menurut konsumen, Chatime Manado Town Square masih sering kehabisan stok minuman tertentu. Pada price dan place konsumen menilai setuju. Promotion dan people konsumen  menilai netral. Pada bagian process konsumen  menilai setuju, hanya saja pada bagian proses untuk mendapatkan produk cepat konsumen menilai tidak setuju karena menurut konsumen, proses untuk mendapatkan  produk  harus  menunggu  antrian  dan  masih  memerlukan  waktu  yang  cukup  lama  untuk mendapatkan  produk.  Kemudian  pada physical  evidence konsumen  menilai  setuju  tetapi  pada  bagian fasilitas ruangan lengkap konsumen menilai sangat tidak setuju karena menurut konsumen tidak terdapat wifi serta konsumen merasa meja dan tempat duduk yang masih kurang.
Kata Kunci : Bauran Pemasaran, Product, Price, Place, Promotion, People, Process, Physical evidence .
Penilaian Konsumen Terhadap Komponen 7P………..…………………(Melisa Seran, Leonardus Rengkung, Tommy Lolowang)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Perindustrian  merupakan  salah  satu komponen  perekonomian  yang  berkembang pesat dalam peningkatan kondisi perekonomian nasional.  Salah  satunya  adalah  industri food  and beverages . Pada tahun 2018 industri makanan dan minuman tumbuh hinggah 8,67% atau melampaui pertumbuhan  ekonomi  nasional  sebesar  5,27% (Kementerian perindustrian 2018).
Industri  makanan  dan  minuman  di Indonesia  banyak  dimasuki  oleh  produk  asing dengan strategi waralaba. Indonesia menjadi salah satu  sektor  yang  paling  banyak  diminati  dan dimasuki oleh investor-investor asing. Pada tahun 2013,  jumlah  waralaba  asing  di  Indonesia mencapai 400 waralaba (Antarnews.com, 2013).
Dengan  adanya industri food  and beverages ,  menghadirkan  berbagai  macam produk  minuman  yang  sejenis,  salah  satunya adalah  minuman  yang  berasal  dari  Taiwan  yaitu Chatime yang  menyediakan  minuman  berbahan dasar teh. Chatime merupakan minuman kekinian asal  Taiwan  yang  didirikan  pada  tahun  2005. Sebuah konsep teh unik yang didedikasikan untuk membuat  teh  alternatif  yang  lebih  sehat,  dan menyegarkan untuk dikonsumsi (Indriyani, 2014). Kaitannya  dengan  industri food  and  beverages , maka dalam hal untuk memasarkan suatu produk, perlu  ada  evaluasi  yang  tepat,  (Payne,  2001). Dalam  penelitian  ini  menggunakan  konsep  7P dengan  mengevaluasi product,  price,  place, promotion,  people,  proses,  physical  evidence . Evaluasi adalah proses penentuan nilai untuk suatu hal atau objek yang berdasarkan pada acuan-acuan tertentu untuk menentukan tujuan.
Product merupakan  barang  fisik,  jasa ataupun  kombinasi  keduanya,  yang  ditawarkan kepada  pasar  sasaran. Chatime  Manado  Town Square selalu  berusaha  mempertahankan  kualitas produk  teh  yang  khas  dari  Taiwan,  dengan sebagian  bahan  baku  berasal  dari  Taiwan. Price merupakan sejumlah uang yang harus dikeluarkan pelanggan  untuk  memperoleh  produk  hasil perusahaan. Place merupakan  perencanaan  dan pelaksanaan  program  penyaluran  produk  melalui lokasi  pelayanan  yang  tepat,  sehingga  produk berada pada tempat yang tepat. Chatime berada di Manado  Town  Square 3  lantai  1  unit 47  jalan Pierre  Tendean,  Sario  Manado. Promotion
merupakan  kombinasi  dari  variabel-variabel periklanan,  penjualan  tatap  muka,  promosi penjualan, dan publisitas yang dilakukan perusahaan  dalam  upaya  mengkomunikasikan produk  kepada  para  pelanggan  (konsumen) termotivasi/terdorong untuk melakukan pembelian. Chatime  Manado  Town  Square memanfaatkan  perkembangan  teknologi  dan internet  seperti,  facebook,  instagram,  dan  twitter sebagai  sarana  publikasi  dan  promosi. People merupakan  orang-orang  yang  terlibat  langsung dalam  menjalankan  segala  aktivitas perusahaan, dan merupakan faktor yang memegang peranan penting bagi semua organisasi. Process mempunyai  arti  suatu  upaya  perusahaan  dalam menjalankan  dan  melaksanakan  aktivitasnya untuk  memenuhi  kebutuhan  dan  keinginan konsumennya. Physical  evidence merupakan bukti fisik, karakteristik yang menjadi persyaratan yang  bernilai  tambah  bagi  konsumen  dalam perusahaan jasa yang memiliki karakter.
Dari penilaian konsumen dapat ditemukan masalah  yang  ada  pada Chatime  Manado  Town Square yaitu masalah pada komponen 7P product yaitu  produk  selalu  tersedia  yang  masih  sering kehabisan  stok  minuman  tertentu,  kemudian process yaitu  proses  untuk  mendapatkan  produk cepat masih memerlukan waktu yang cukup lama untuk  mendapatkan  produk,  serta physical evidence yaitu  fasilitas  ruangan  lengkap Chatime tidak    memiliki wifi ,  dan  tempat  duduk  dan  meja yang masih kurang.
Berdasarkan  uraian  diatas,  maka  penulis tertarik  untuk  melakukan  penelitian  pada Chatime untuk  melihat  penilaian  konsumen terhadap  komponen  7P  yang  ada  di Chatime Manado Town Square .

## Agribisnis Minuman Ringan
Asosiasi industry minuman ringan ( Asrim ) menyatakan  realisasi  produksi  pada  tahun  2019 menunjukkan sinyal positif. Asosiasi memprediksi produksi hingga akhir tahun akan lebih tinggi dari realisasi  pertumbuhan  tahun  lalu.  Ketua Asrim , Triyono Pridjosoesilo mengatakan produksi minuman  ringan  pada  tahun  2019  tumbuh  2%. Namun,  Triyono  menilai  pertumbuhan  tersebut merupakan  sinyal  positif  bagi  industri  minuman nasional. Contoh agribisnis minuman ringan yang semakin  dikenal  namanya  yaitu Starbucks, Thai tea, Sharetea , dan Chatime.
Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Nasional Sinta 5, Volume 16 Nomor 3 , September 2020 : 397 - 402

## Minuman Chatime
Chatime adalah sebuah jaringan kedai minuman  teh  susu  mutiara  ( bubble  tea )  asal Taiwan.  Salah  satu  minuman  teh  yang  dapat dikonsumsi langsung yang dibuat atau diracik menjadi minuman bubble tea . Minuman yang dibuat  dari  bahan-bahan  yang  dipercaya kualitasnya (Sri Rezeki, 2016).

## Pengertian Pemasaran
Pemasaran  merupakan  kegiatan  yang penting  dalam  perusahaan dimana  keberhasilan pemasaran  dalam  perusahaan  akan  sangat menentukan  tingkat  kemajuan  perusahaan.  Bila suatu  perusahaan  memiliki  strategi  pemasaran yang tepat  maka  output  yang  dikeluarkan perusahaan akan berjalan lancar dan mendapat keuntungan, dimana keuntungan tersebut yang menjadi  tujuan  utama  yang  dicari  oleh  setiap perusahaan.  Pemasaran  adalah  suatu kegiatan berupa  merencanakan,  menentukan  harga  dan mempromosikan barang dan jasa untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang ada (Kotler, 2008).

## Rumusan Masalah
Berdasarkan  latar  belakang  maka  yang menjadi masalah  dalam  penelitian  ini  adalah komponen 7P seperti apakah  yang diterapkan di Chatime Manado Town Square?

## Tujuan Penelitian
Tujuan  dari  penelitian  ini  untuk mengetahui  penilaian  konsumen  terhadap komponen 7P produk Chatime Manado Town Square.

## Manfaat Penelitian
Penelitian  ini  diharapkan  dapat  bermanfaat bagi:
1. Bagi Peneliti
Untuk  menambah  wawasan  pengetahuan dan meningkatkan  pemahaman  mengenai bauran  pemasaran  di Chatime  Manado Town Square.
2. Bagi Perusahaan
Penelitian  ini  dapat  digunakan  sebagai masukan untuk mengembangkan perusahaan Chatime terutama di Manado Town Square .

## METODE PENELITIAN

## Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  selama  tiga bulan  yaitu  dari  bulan  Januari  2020  sampai dengan  bulan  Maret  2020.  Penelitian  ini bertempat di Chatime Manado Town Square 3, lantai  1  unit  47,  jln.  Pierre  Tendean,  Sario, Manado.

## Metode Pengambilan Data
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  data  primer  dan  data  sekunder.  Data primer diperoleh melalui wawancara langsung dengan  responden  menggunakan  kuesioner sebagai  alat  bantu  pengumpulan  data,  yang berisi  pertanyaan-pertanyaan  yang  berkaitan dengan unsur-unsur 7P product (produk), price (harga), place (tempat), promotion (promosi), people (sumber  daya  manusia), process (proses), physical  evidence (lingkungan  fisik tempat).  Data  sekunder  diperoleh  dari  buku- buku  dan  jurnal  yang  berkaitan  dengan  topik penelitian  ini.  Metode  pengumpulan  data menggunakan  metode survei. Wawancara dilakukan kepada konsumen yang memesan menu minuman.  Penyebaran  kuesioner  dilakukan  mulai tanggal  5-8  Februari  2020.  Waktu  penyebaran kuesioner  dilaksanakan  pada  sore  hari  sampai malam hari.

## Metode Pengambilan Sampel
Metode pengambilan sampel dilakukan dengan  menggunakan  teknik accidental sampling , sebanyak 30 sampel.

## Metode Analisis Data
Anaisis  data  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  analisis  deskriptif terhadap penilaian konsumen tentang variabel- variabel product (produk), price (harga), place (tempat), promotion (promosi), people (sumber  daya  manusia), process (proses), physical  evidence (lingkungan  fisik  tempat). Pengukuran dilakukan dengan 5 kategori yaitu sangat  tidak  setuju  (STS),  tidak  setuju  (TS), netral (N), setuju (S), sangat setuju (SS).
Penilaian Konsumen Terhadap Komponen 7P………..…………………(Melisa Seran, Leonardus Rengkung, Tommy Lolowang)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Deskripsi Lokasi Penelitian
Chatime adalah  sebuah  kedai  minuman yang  sudah  menyebar  luas  cabangnya  salah satunya terletak di kota Manado yaitu tepatnya di  Manado  Town  Square  3,  lantai  1  unit  47, jalan Pierre Tendean, Sario kota Manado. Yang memiliki  luas,  terbagi  dengan  3  bagian  ruang tempat:
1.  Bagian  kiri:  Tempat  duduk  atau  bersantai konsumen
2. Bagian kanan: Store Chatime atau kasir
3.  Bagian  belakang  kasir:  Terdapat  dapur  mini Chatime yaitu bagian produksi atau pengolahan minuman. Sumber: Diolah dari data primer 2020.

## Karakteristik Responden
Karakteristik responden menurut umur, pendidikan, dan pekerjaan dapat dilihat pada Tabel-tabel berikut.

## Tabel 1. Jumlah Responden Menurut Umur
No. Umur Jumlah Responden Persentase (%) 1 11 – 25 18 60,00 2 26 – 45 7 23,33 3 46 – 65 5 16,67 Jumlah 30 100 Sumber: Diolah dari data primer 2020 Tabel 2. Jumlah Responden Menurut Pendidikan No. Pendidikan Jumlah Responden Persentase (%) 1 SD 2 6,67 2 SMP 5 16,67 3 SMA 8 26,67 4 Perguruan Tinggi 15 50,00 Jumlah 30 100 Sumber: Diolah dari data primer 2020 Tabel 3. Jumlah Responden Menurut Pekerjaan No. Pekerjaan Jumlah Responden Persentase (%) 1 Pelajar 13 43,33 2 Karyawan 8 26,67 3 Pegawai 7 23,33 4 Ojek online 2 6,67 Jumlah 30 100
Analisis 7P Minuman Chatime Manado Town Square Berdasarkan  hasil  data  yang  didapatkan terhadap 30 responden maka dapat dideskripsikan  tentang product,  price,  place, promotion,  people,  process,  physical  evidence sebagai berikut .

## Product (Produk)
Penilaian  konsumen  terhadap product (produk)  Chatime  di Manado  Town  Square berdasarkan kualitas, variasi, penyajian, produk tersedia,  tekstur  produk  dan  warna,  kemasan, dapat dilihat pada Tabel 4 berikut.

## Price (Harga)
Penilaian  konsumen  terhadap price (harga)  Chatime  di  Manado  Town  Square berdasarkan harga yang terjangkau, harga sesuai dengan  kualitas  produk,  harga  dapat  berubah- ubah, dapat dilihat pada Tabel 5 berikut.
Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Nasional Sinta 5, Volume 16 Nomor 3 , September 2020 : 397 - 402

## Place (Tempat)
Penilaian konsumen terhadap place (tempat)  di  Chatime  Manado  Town  Square berdasarkan  lokasi  mudah  dijangkau,  lokasi strategis dapat dilihat pada Tabel 6 berikut.

## Promotion (Promosi)
Penilaian  konsumen  terhadap promotion (promosi)  di Chatime  Manado  Town  Square berdasarkan  promosinya  menarik  dan  promosi sudah meluas dapat dilihat pada Tabel 7 berikut.

## People (Sumber Daya Manusia)
Penilaian  konsumen  terhadap people (sumber daya manusia) di Chatime Manado Town Square berdasarkan  karyawan  yang  baik  dan ramah, karyawan yang handal dalam melayani, dan karyawan  berpenampilan  bersih  dan  rapih  dapat dilihat pada Tabel 8 berikut.

## Process (Proses)
Penilaian  konsumen  terhadap process (proses)  di Chatime  Manado  Town  Square berdasarkan proses layanan penjualan baik, proses pengaturan  jam  layanan  sesuai,  proses  untuk mendapatkan  produk  cepat  dapat  dilihat  pada Tabel 9 berikut.
Physical Evidence (Lingkungan Fisik Tempat) Penilaian  konsumen  terhadap physical evidence (lingkungan  fisik  tempat)  berdasarkan fasilitas ruangan lengkap, design ruangan menarik, ruangan bersih dan teratur dapat dilihat pada Tabel 10 berikut.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penilaian  konsumen, dapat  disimpulkan  bahwa  unsur  komponen  7P product konsumen  menilai  setuju,  hanya  saja pada  produk  selalu  tersedia  konsumen  menilai tidak setuju karena menurut konsumen, Chatime Manado  Town  Square masih  sering  kehabisan
Penilaian Konsumen Terhadap Komponen 7P………..…………………(Melisa Seran, Leonardus Rengkung, Tommy Lolowang)
stok  minuman  tertentu.  Pada price dan place konsumen menilai setuju. Promotion dan people konsumen  menilai  netral.  Pada  bagian process konsumen menilai setuju, hanya saja pada bagian proses  untuk  mendapatkan  produk  cepat konsumen  menilai  tidak  setuju  karena  menurut konsumen,  proses  untuk  mendapatkan  produk harus menunggu antrian dan masih memerlukan waktu  yang  cukup  lama  untuk  mendapatkan produk.  Kemudian  pada physical  evidence konsumen  menilai  setuju  tetapi  pada  bagian fasilitas  ruangan  lengkap  konsumen  menilai sangat  tidak  setuju  karena  menurut  konsumen tidak terdapat wifi serta konsumen merasa meja dan tempat duduk yang masih kurang.

## Saran
Dalam  pemasaran minuman  Chatime  di Manado Town Square, sebaiknya perlu memperbaiki  komponen  7P  yang  ada,  seperti produk  yang  masih  sering  kehabisan  stok minuman  tertentu,  kemudian  proses  untuk mendapatkan  produk  yang  masih  memerlukan waktu  yang  cukup  lama,  serta  fasilitas  ruangan yang dirasa masih kurang lengkap.

## DAFTAR PUSTAKA
Antarnews.com,  2013.  Info Franchise  And  Concept Business .  Melalui http://www.franchise- and-conceptbusiness.com diakses Tanggal 3 Juli 2019 jam 23:10.
Indriyani,  A,  2014.    Pengaruh  Bauran  Pemasaran Terhadap   Keputusan Pembeli Di Chatime Cihampelas  Walk  Bandung.  Skripsi. Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Telkom Bandung.
Kementrian  Perindustrian,  2018.  Industri  Makanan
Dan Minuman 2018. Melalui https://www.google.com/bisnis.tempo.co/i ndustri-  makanandan-minuman-tum  buh- 867-persen-triwulan-ii-2018 diakses Tanggal 17 Juli 2019 jam 19:26.
Kotler,  P  &  Keller,  2008.  Manajemen  Pemasaran.
Edisi 13 Jilid 1 Erlangga: Jakarta.
Payne,  A,  2001.  Pemasaran  Jasa,  Penerbit  Andi, Yogyakarta.
Sri Rezeki, A, 2016. Pengaruh Brand Image Terhadap Keputusan  Pembelian  Pada Chatime . Skripsi. Fakultas Ilmu Terapan Universitas Telkom Bandung. Triyono,  P, 2019. Asosiasi Industri  Minuman Ringan. https://www.industriminuman ringan.com/produksi-indu  stri-minuman- ringan-pada-tahun-2019  diakses  Tanggal 02 Agustus 2020. Jam 20.00.