Lumbung Inovasi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat https://journal-center.litpam.com/index.php/linov
Desember 2023 Vol. 8, No. 4 e-ISSN: 2541-626X pp. 720-727

## Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pelatihan Pembuatan Dodol
Jagung Pasca Panen di Labuapi Lombok Barat
1 Citra Ayu Dewi, 2 Yeti Kurniasih, 3 Diah Lukitasari
12 Chemistry Education Department, Faculty of Engineering and Applied Science, UNDIKMA Mataram.
3 Management Education Department, Faculty of Languages and Managemen, UNDIKMA Mataram Jl. Pemuda No. 59A, Mataram, Indonesia. Postal code: 83125 *Corresponding Author e-mail: ayudewi_citra@undikma.ac.id
Received: September 2023; Revised: November 2023; Published: Desember 2023

## Abstrak
Permasalahan  yang  dihadapi  petani  jagung  di  wilayah  Labuapi  adalah  mereka  belum  terbiasa  dengan  teknik pengolahan  jagung,  karena  upaya  untuk  memberikan  nilai  tambah  pada  produk  jagung  dan  minat  masyarakat terhadap pangan berbahan dasar jagung masih rendah. Alasannya antara lain kurangnya pengetahuan  tentang nilai gizi jagung, tampilan makanan berbahan jagung yang tidak menarik, dan adanya anggapan bahwa  hanya masyarakat  ekonomi  lemah  yang  boleh  mengonsumsi  jagung.  Kegiatan  pengabdian  ini  bertujuan  untuk meningkatkan  nilai  tambah  produk  jagung  dengan  memanfaatkan  teknologi  produksi  dodol  jagung  yang  hemat biaya dan mudah digunakan oleh petani jagung. Kegiatan pengabdian ini dilaksanakan selama satu bulan pada semester genap tahun ajaran 2022 dengan melibatkan mitra dari tiga desa yakni Desa Telagawaru, Desa Gubuq Aida  dan  Desa  Paok  Kambut.  Metode  yang  digunakan  adalah  metode  workshop  berupa  pelatihan  dan pendampingan. Kegiatan yang  dilakukan antara lain: persiapan, pelatihan dan pendampingan  langsung  tahapan produksi produk olahan jagung berupa dodol jagung. Berdasarkan hasil pelatihan yang dilakukan diperoleh skor pemahaman  dan  keterampilan  masyarakat  (petani  jagung)  desa  Telagawaru  sebesar  80%,  desa    Gubuq  Aida sebesar  84%  dan  desa  Paok  Kambut  sebesar  78%  dengan  kategori  baik  dan  kompeten,  sedangkan  hasil  uji organoleptik  dodol  jagung  pada  ketiga  desa  secara  keseluruhan  berada  pada  kategori  layak  dikonsumsi  dan disukai  disukai masyarakat. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa kegiatan pelatihan produksi dodol jagung dapat dijadikan salah satu alternatif untuk meningkatkan nilai tambah  pasca panen jagung.
Kata Kunci : Dodol, Jagung, Pasca Panen

## Community Empowerment through Post-Harvest Corn Dodol Making Training in Labuapi, West Lombok
Abstract: The problem faced by corn farmers in the Labuapi area is that they are not familiar with corn processing techniques, because efforts to provide added value to corn products and public interest in corn-based food are still low. The reasons include lack of knowledge about the nutritional value of corn, the appearance of unattractive corn- based foods, and the assumption that only economically weak people should consume corn. This service activity aims to increase the added value of corn products by utilizing corn dodol production technology that is cost-effective and easy to use by corn farmers. This service activity was carried out for one month in the even semester of the 2022 academic year by involving partners from three villages, namely Telagawaru Village, Gubuq Aida Village and Paok Kambut Village. The method used is a workshop method in the form of training and mentoring. Based on the results  of  the  training  conducted,  the  score  of  understanding  and  skills  of  the  community  (corn  farmers)  of Telagawaru village was 80%, Gubuq Aida village was 84% and Paok Kambut village was 78% in the good and competent category, while the results of the corn dodol organoleptic test in the three villages as a whole were in the category of suitable for consumption and liked by the community. Thus, it can be concluded that corn dodol production training activities can be used as an alternative to increase the added value of corn post-harvest.
Keywords: Dodol, Corn, Post-Harvest
How to Cite: Ayu, D. C., Kurniasih, Y., & Lukitasari, D. (2023). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pelatihan Pembuatan Dodol Jagung  Pasca  Panen  di  Labuapi  Lombok  Barat. Lumbung  Inovasi:  Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat , 8 (4),  720 –727. https://doi.org/10.36312/linov.v8i4.1532
https://doi.org/10.36312/linov.v8i4.1532
Copyright © 2023, Dewi et al This is an open-access article under the CC-BY-SA License.

## PENDAHULUAN
Jagung adalah salah satu tanaman pangan terpenting di dunia, bersama dengan gandum dan beras. Jagung juga digunakan sebagai makanan pokok di banyak daerah seperti  Nusa Tenggara Barat. Kandungan gizi jagung  adalah kalori (355 kkal), protein (9,2 g), lemak (3,9 g), karbohidrat (73,7 g), kalsium (10 mg), fosfor (256 mg), dan zat besi (2,4 g) per 100 g, vitamin A (510SI), vitamin B1 (0,38 mg), air (12 g), porsi makan 90% (Dewi & Kurniasih, 2017) & (El Hasanah & Isfianadewi, 2019). Yang terpenting, jagung merupakan makanan rendah kalori yang bermanfaat bagi penderita diabetes.
Pengolahan  jagung  di  masyarakat  sangat  sederhana  dan  tidak  aman  untuk dikonsumsi.  Misalnya,  jagung  yang  digoreng  dengan  minyak  kelapa    mengandung kolesterol,  jagung  bakar    mengandung  karbon  sehingga  kurang  aman,  dan    jagung yang dimasak memiliki umur simpan yang lebih pendek jika disimpan (Chumaidi et al., 2022)  &  (Kresnatita  &  Oemar,  2020).  Hal  ini  mengakibatkan  jagung    memiliki  nilai ekonomi  yang  lebih  rendah  dan  lebih  aman  untuk  dikonsumsi  (Hatta  et  al.,  2022). Pemanfaatan  produk  jagung  secara  optimal  dapat  melahirkan  kemajuan  baru  pada produk olahan jagung yang mempunyai nilai ekonomis dan aman dikonsumsi (Dewi, 2017) & (Hina, 2023).
Kemajuan baru dalam pengembangan produk jagung adalah pengolahan jagung menjadi  dodol jagung manis yang rendah kalori. Hal ini dikarenakan harga jagung di pasaran  relatif  murah  dan  usaha  dodol    dapat  dijadikan  alternatif  usaha  baru  bagi petani  jagung  di  Lombok  Barat.  Cara  ini  merupakan  cara  yang  efektif  untuk meningkatkan  pendapatan    petani  khususnya  di  Lombok  Barat.  Pembuatan  dodol jagung sangat mudah dan tidak memakan banyak waktu (Abdul & Niode, 2017). Dodol jagung mempunyai keunggulan sehingga penderita diabetes pun bisa mengonsumsinya  (Amin  &  Danggi,  2020)  &  (Wardoyo,  Widyasaputra,  &  Adisetya, 2023).
Prospek usaha dari bisnis dodol jagung ini adalah dapat dijadikan sebagai bisnis industri  dalam  negeri  bagi  para  petani  jagung  dan  sebagai  bisnis  franchise  untuk meningkatkan  pendapatan  masyarakat  di  wilayah  Lombok  Barat  pada  khususnya. Selain  itu,  dodol  jagung  manis  merupakan  peluang  usaha  yang  menjanjikan  bagi Lombok Barat, mengingat Lombok Barat sering menjadi tujuan wisata (wisata kuliner dan wisata alam)  dan merupakan jalur perdagangan yang strategis.
Kondisi  mitra  saat  pasca  panen  jagung  tidak  memberikan  peningkatan pendapatan yang signifikansi karena  jagung yang telah dipanen  biasanya  langsung dijual ke pengepul dalam bentuk jagung kering dan dikupas, atau dijual murah dalam bentuk  jagung  segar.  Hal  ini  dilakukan  karena  petani  jagung  menganggap  bahwa jagung sangat sensitif terhadap fluktuasi musiman sehingga mengakibatkan nilai jual lebih  rendah.  Akibatnya  pendapatan  petani  jagung  masih  rendah.  Permasalahan lainnya  adalah  petani  jagung  belum  memiliki  pemahaman  dan  keterampilan  dalam mengolah produk jagung agar memiliki daya simpan yang lama. Selama ini yang biasa dilakukan oleh petani jagung adalah sebatas memproduksi produk pangan tradisional dengan  bahan  baku  jagung  yang  umur  simpannya  pendek.  Hal  ini  disebabkan kurangnya  informasi  teknis  dan  terbatasnya  pengetahuan,  teknologi,  dan keterampilan  terkait  pengolahan  produk  jagung  sehingga  belum  ada  upaya pengolahan pangan berbahan jagung di Lombok Barat.
Kemajuan baru dalam pengembangan produk jagung adalah pengolahan jagung menjadi dodol jagung yang rendah kalori. Hal ini dikarenakan harga jagung di pasaran relatif murah dan usaha dodol  dapat dijadikan alternatif usaha baru bagi petani jagung di  Lombok  Barat.  Cara  ini  merupakan  cara  yang  efektif  untuk  meningkatkan pendapatan    petani  khususnya  di  Lombok  Barat.  Tujuan  kegiatan  pengabdian  ini
adalah  untuk  meningkatkan  pemahaman  dan  keterampilan  petani  jagung  dalam mengolah produk olahan jagung berupa dodol jagung.

## METODE PELAKSANAAN
Metode  pengabdian  ini  merupakan  metode  workshop  berupa  pelatihan  dan pendampingan  hingga  menghasilkan  produk  berupa  dolar  jagung.  Kegiatan  ini dilaksanakan selama satu bulan (15 Juli-15 Agustus 2023) dengan melibatkan mitra dari  tiga  desa  yakni  Desa  telagawaru,  Desa  Gubuq  Aida  dan  Desa  Paok  Kambut. Tahapan pengabdian yang  dilakukan adalah:

## 1.  Tahap persiapan
Koordinasi  internal  antar  tim  PKM  untuk  menentukan  tema  kegiatan, pembentukan tim, pengembangan proposal, penjadwalan, pendanaan, dan persiapan pelaksanaan. Langkah  selanjutnya  adalah  survei  lapangan  yang  bertujuan  untuk mencatat  situasi  dan  kondisi  lokasi  usulan.  Setelah  itu,  urutan  operasi  berikut dilakukan:
a.  Koordinasi dengan mitra. Tim pelaksana program pengabdian kepada masyarakat berkoordinasi dengan mitra (dalam hal ini Kepala Desa Labuapi) untuk mencapai kesepakatan    mengenai  konsep  dan  rencana  pelaksanaan  pengabdian  kepada masyarakat.
b.  Penyusunan  bahan  pelatihan.  Materi  pelatihan  yang  dibuat  oleh  Tim  Pelaksana Pengabdian  kepada  Masyarakat  berbentuk  modul.  Modul  berisi  materi pengolahan dodol jagung.

## 2.  Tahap pelaksanaan
Pada tahap ini tim mulai mempersiapkan bahan dan alat yang dibutuhkan untuk pelatihan pembuatan dodol jagung. Ada beberapa langkah persiapan untuk membuat dodol  jagung. Berikut  peralatan  dan  bahan  yang  dibutuhkan  untuk  membuat  dodol jagung.
a.  Peralatan yang disiapkan:
1.  Kompor Gas
2.  Tabung gas LPG
3.  Blender
4.  Panci 5.  Baskom 6.  Wajan 7.  Sutil Kayu 8.  Pisau 9.  Gayung 10. Gelas takar 11. Centong 12. Irus 13. Nampan 14. Loyang 15. Saringan santan 16. Saringan Gula 17. Sarung tangan plastik 18. Plastik 19. Plastik kemasan 20. Kardus kemasan
b.  Bahan – bahan :
1.  10 kg jagung manis,
2.  5 kg beras ketan,
3.  16 buah kelapa,
4.  2 kg gula merah dan pasir,
5.   4 gram garam dan 1 gram natrium Benzoat.
c.  Tahapan pembuatan dodol jagung:
1.  Cuci dan haluskan jagung manis  dengan blender lalu campur dengan santan.
2.  Selanjutnya masukkan sisa santan ke dalam panci dan didihkan.
3.  Sementara itu, rebus gula halus dan gula tebu dalam air hingga meleleh. Lalu, saring gulanya.
4.  Tepung  ketan dicampur dengan santan hingga mengental. Jika semua adonan sudah siap digunakan.
5.  Masukkan seluruh adonan ke dalam  panci berisi  santan  mendidih dan aduk hingga rata.
6.  Adonan mengental, taburkan santan  lagi sesuai selera. Lakukan ini sebanyak 5 kali dan aduk rata. Hal ini  agar dodol bisa matang.
7.  Proses produksi ini memakan waktu 4 jam.
8.  Siapkan  nampan  dan  daun  pisang  sebagai  sampel.  Letakkan  dodol  di  atas nampan dan tutupi dengan daun pisang.
9.  Diamkan dodol selama 6 jam hingga dingin.
10. Setelah dingin, dodol dikemas dalam bentuk lingkaran dengan panjang 6 cm lalu  dikemas  dalam  plastik.  Kemudian  letakkan  di  dalam  kotak  karton  yang dilapisi plastik.

## d.  Evaluasi Kegiatan
Mengevaluasi  pelaksanaan  program  yang  telah  dilaksanakan.  Penilaian  ini dilakukan  oleh  tim  pengabdian  masyarakat  bekerja  sama  dengan  mitra  untuk mengidentifikasi  hambatan  dan  berkontribusi  terhadap  pelaksanaan  pelatihan  dan kolaborasi  yang  berkelanjutan.  Instrumen  yang  digunakan  untuk  mengevaluasi kegiatan  pengabdian  ini  berupa  instrumen  pemahaman  dan  keterampilan  selama pelatihan  pembuatan  dodol  jagung  serta  instrumen  uji  organoleptik  dari  dodol  yang dihasilkan meliputi: warna, tekstrur, rasa dan aroma.

## HASIL DAN DISKUSI
Persiapan  dimulai  dengan  melakukan  koordinasi  dengan  kepala  desa  Labuapi Lombok  Barat  terkait  rencana  dan  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian.  Selesai kegiatan koordinasi, tim pengabdi melakukan kegiatan observasi dengan tujuan untuk mengetahui  kondisi  lokasi  yang  akan  digunakan  untuk  melakukan  kegiatan pengabdian. Pada tahapan persiapan ini ibu-ibu PKK diberikan pembekalan tentang materi-materi  yang  akan  dilatihkan  terkait  dengan  pembuatan  dodol  jagung.  Berikut disajikan dokumentasi kegiatan persiapan yang telah dilakukan.
Gambar 1. Kegiatan Koordinasi dan Pembekalan
B. Tahapan Pelaksanaan Kegiatan
Kegiatan  ini  diawali  dengan  mengadakan  pelatihan  bagi  ibu-ibu  PKK  tentang cara  pembuatan  dodol  jagung. Pelatihan  awalnya  bersifat  teoritis,  kemudian dilanjutkan dengan simulasi pembuatan dodol jagung. Selanjutnya kegiatan langsung pembuatan  dodol  jagung  untuk  ibu-ibu  PKK  dengan  bantuan  mahasiswa. Pelatihan dilakukan setiap hari dengan waktu pelaksanaan yang disepakati bersama. Kegiatan pengabdian ini dilaksanakan di Kecamatan Labuapi Kabupaten Lombok Barat meliputi 3 desa yaitu Desa Telagawaru, Desa Gubuq Aida dan Desa Paok Kambut.
Kegiatan pelatihan pembuatan dodol jagung diawali dengan mengupas  jagung segar, mencucinya, menyaringnya dan menimbangnya, kemudian  jagung segar yang ditimbang  tersebut  diaduk  hingga  rata,  jagung  yang  sudah  tercampur  (misal  1  kg) tercampur rata dengan 500 gram tepung ketan, 1/8 Kg gula merah, ¼ Kg gula pasir, ¼ sendok teh garam dan 25 gram mentega, lalu aduk rata hingga adonan homogen. Bahan campuran tersebut dimasukkan ke dalam santan dan direbus hingga muncul minyak  putih. Lalu  aduk  terus  hingga  minyaknya  keluar,  lalu  angkat  dan  biarkan dingin. Dodol jagung siap disajikan. Berikut sekilas cara membuat dodol jagung.

## Gambar 2. Pelatihan Pembuatan Dodol Jagung

## C. Tahapan Evaluasi Kegiatan
Untuk  mengetahui  tingkat  pengetahuan  dan  keterampilan  masyarakat  dalam pelatihan  pembuatan  dodol  jagung,  dilakukan  penilaian  pada  saat    simulasi  dan praktek  (penilaian  proses),  sedangkan  penilaian  produk  dilakukan  setelah menghasilkan produk dodol jagung sesuai sampel organoleptik tes. Evaluasi proses berupa  kegiatan  partisipasi  masyarakat  terkait  dengan  keterampilan  masyarakat dalam  pelatihan  pembuatan  dodol  jagung. Berikut  hasil  penilaian  pengetahuan  dan keterampilan masyarakat  3 (tiga) desa berdasarkan  beberapa aspek yang diamati, yaitu:
Tabel 1. Hasil Penilaian Pengetahuan dan Keterampilan Masyarakat No Aspek Yang Diamati Perolehan Skor Pemahaman & Keterampilan Masyarakat di Dusun Telagawaru Gubuq Aida Paok Kambut 1.  Kehadiran dalam kegiatan pelatihan 100 100 95 2.  Kecermatan dalam praktek pengolahan produk jagung 90 95 85 3.  Kerjasama dengan sesama peserta pelatihan 90 90 90 4.  Keterlibatan dalam diskusi 80 95 80
5.  Keterlibatan dalam kegiatan praktek pengolahan produk jagung 85 90 85 6.  Kemampuan mengambil keputusan atau inisiatif 80 85 80 7.  Kemampuan komunikasi dengan sesama peserta 95 90 90 8.  Ketertarikan terhadap materi pelatihan 95 98 90 9.  Kemampuan menyelesaikan tugas-tugas pelatihan 85 87 80 10 . Kualitas hasil atau produk yang dibuat dalam pelatihan 80 90 85 Rata-rata 80 84 78
Berdasarkan  tabel  di  atas  terlihat  bahwa  pengetahuan  dan  keterampilan masyarakat Desa Telagawaru tergolong baik dan mampu, sedangkan di Desa Gubuk Aida  tergolong  sangat  baik  dan  sangat  mampu,  di  desa  Paok  Kambut  tergolong sangat  baik  dan  sangat  cakap,  dan  secara  keseluruhan  dapat  klasifikasikan  dan tergolong  bagus  dan  cukup  terampil. Tes  organoleptik  tiap  desa  adalah  sebagai berikut.
Tabel 2. Hasil Uji Organoleptik Dodol Jagung Uji Organoleptik Pada Produk Olahan Jagung Perolehan  Skor  Uji  Organoleptik  dari  masing-masing dusun Telagawaru Gubuq Aida Paok Kambut Warna 4,60 4,80 3,50 Tekstur 4,60 4,80 3,75 Aroma 4,13 5,00 4,00 Ukuran 4,47 5,00 4,50 Rasa 4,27 5,00 4,47 Rata-rata 4,41 4,92 4,04 Kategori Suka Sangat Suka Cukup Suka
Berdasarkan    tabel  di  atas  terlihat  bahwa  produk  olahan  jagung  berupa  dodol jagung  sesuai dengan selera masyarakat luas. Hal ini berdampak pada produk olahan jagung dapat memperpanjang masa simpan dan menambah nilai tambah. Beberapa hasil pengabdian yang telah dilakukan oleh Nurul & Nurul (2017) menunjukkan bahwa pelatihan  diversifikasi  olahan  jagung  dapat  meningkatkan  kreativitas  masyarakat. Upaya  peningkatan  umur  simpan    jagung  manis  dapat  dilakukan  dengan menggunakan  teknologi  pengolahan  menjadi  dodol (Kesumawati,  2023).  Teknologi pengolahan produk jagung dapat meningkatkan pendapatan masyarakat (Fahruddin et al., 2023).

## KESIMPULAN
Dapat  disimpulkan  bahwa  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  ini  memberikan hasil yang sangat positif yaitu dapat meningkatkan nilai tambah produk jagung melalui teknologi produksi dodol jagung yang hemat biaya dan mudah digunakan oleh petani jagung.  Implikasi  dari  kegiatan  pengabdian  yang  telah  dilakukan  memberikan keberhasilan  optimal  terhadap  produk  olahan  jagung  berupa  dodol  jagung  yang dihasilkan  sesuai  dengan  selera  masyarakat  pada  umumnya  dan  keterampilan membuat dodol jagung masyarakat meningkat.

## REKOMENDASI
Rekomendasi untuk ide pengabdian berikutnya adalah dalam pembuatan dodol jagung sebaiknya ditambahkan bubuk rumput laut dalam adonan dodol jagung agar tekstur  dari  dodol  jagung  semakin  padat  dan  semakin  tahan  lama  waktu penyimpanannya.

## ACKNOWLEDGMENT
Ucapan  terima  kasih  kepada  pihak  desa  Labuapi  Lombok  Barat  yang  telah membantu menfasilitasi kegiatan pengabdian ini sampai selesai.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdul,  I.,  &  Niode,  I.  Y.  (2017).  Peningkatan  Mutu  Usaha  Dodol  Jagung  di  Desa Rejonegoro Kecamatan Paguyaman Kabupaten Gorontalo. In Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat LPM Unimed (pp. 279 –286). Amin,  H.,  &  Danggi,  E.  (2020).  PENGARUH  KONSENTRASI  GULA  MERAH TERHADAP  PERUBAHAN  KIMIA  DAN  ORGANOLEPTK  DODOL  JAGUNG PULUT. Sultra Journal of Agricultural Research , 1 (1), 1 –13.
Chumaidi, M., Chusnah, M., Hilalurochmafa, M. I., Yuliana, A. I., Qomariyah, S. N., Yaqin, M. A., & Pratama, K. E. (2022). Sosialisasi Produk Pangan Sehat Berbasis Olahan  Jagung  Manis  Bagi  Kader  PKK  Desa  Sentul  Kecamatan  Tembelang Kabupaten  Jombang. Jumat  Pertanian:  Jurnal  Pengabdian  Masyarakat , 3 (1), 29 –32.
Dewi, C. A. (2017). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pelatihan Diversifikasi Produk Olahan  Jagung  Untuk  Meningkatkan  Ketahanan  Pangan  Di  Labuapi  Lombok Barat. Strategi Penanggulangan Pangan, Gizi Dan Stunting Dalam Mendukung Pencapaian Sdgs , 113 .
Dewi,  C.  A.,  &  Kurniasih,  Y.  (2017).  Pemberdayaan  petani  jagung  melalui pengembangan usaha diversifikasi produk olahan jagung di Labuapi Kabupaten Lombok Barat. Lumbung Inovasi: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 2 (1), 1 –6.
El Hasanah, L. L. N., & Isfianadewi, D. (2019). Diversifikasi Pangan Olahan Jagung Manis  Sebagai  Upaya  Pengembangan  Agroindustri  di  Desa  Soropaten. J- Dinamika: Jurnal Pengabdian Masyarakat , 4 (1).
Fahruddin, F., Najib, M. I., Nazira, A., Surya ni, A., Putri, W., Izzati, N., … Dari, S. W. (2023). MEWUJUDKAN PENDAYAGUNAAN JAGUNG GUNA MENINGKATKAN  USAHA  MASYARAKAT  DESA  SUNTALANGU.  In Prosiding Seminar Nasional Gelar Wicara (Vol. 1, pp. 153 –159). Hatta,  H.,  Moonti,  R.  M.,  Ernikawati,  E.,  Maesarah,  M .,  Moito,  S.  Y.,  Aripin,  N.,  … Akuba,  M.  (2022).  PEMBERDAYAAN  MASYARAKAT  MELALUI  PELATIHAN PEMBUATAN  DODOL  JAGUNG  DI  DESA  TRI  RUKUN  KECAMATAN WONOSARI KABUPATEN BOALEMO. Insan Cita: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 4 (1). Hina, H. B. (2023). PENGOLAHAN DODOL JAGUNG SEBAGAI HASIL PERTANIAN UNGGULAN  DAN  PENGELOLAAN  KEUANGAN  RUMAH  TANGGA  DI  DESA BAUMATA TIMUR. Jurnal Pengabdian Masyarakat Mandiri (JPMM) , 1 (02), 87 – 93.
Kesumawati,  N.  (2023).  UPAYA  PENINGKATAN  UMUR  SIMPAN  HASIL  PANEN JAGUNG  MANIS  MELALUI  TEKNOLOGI  PENGOLAHAN  MENJADI  DODOL. SINAR SANG SURYA: Jurnal Pusat Pengabdian Kepada Masyarakat , 7 (2), 182 – 188.
Kresnatita,  S.,  &  Oemar,  O.  (2020).  Pelatihan  Diversifikasi  Produk  Olahan  Jagung Manis Di Kelurahan Kalampangan Kota Palangka Raya. Pengabdian Kampus: Jurnal Informasi Kegiatan Pengabdian Pada Masyarakat , 7 (1), 23 –29.
Nurul,  C.  N.  S.  T.  T.,  &  Nurul,  S.  S.  S.  T.  T.  (2017).  Kreatifitas  masyarakat  dalam diversifikasi  olahan  jagung  serta  pemanfaatan  media  sosial  sebagai  sarana promosi produk.
Wardoyo, A. S., Widyasaputra, R., & Adisetya, E. (2023). Pembuatan Produk Dodol Jagung  dengan  Penambahan  Gula  Merah  dari  Nira  Umbut  Sawit. Agrotechnology,  Agribusiness,  Forestry,  and  Technology:  Jurnal  Mahasiswa Instiper (AGROFORETECH) , 1 (3), 1976 –1983.