Volume 4 No 2 (120-130) December
2020
P-ISSN: 2615-2851 E-ISSN: 2622-7622
GHIDZA : JURNAL GIZI DAN KESEHATAN

## RESEARCH ARTICLE
DOI: https://doi.org/10.22487/ghidza.v4i2.36
Studi Perbandingan Kandungan Vitamin B Ikan Sidat (Anguilla marmorata (Q.) Gaimard) Fase Yellow eel dan Silver eel Asal Sungai Palu
Jamaluddin* 1 , Agustinus Widodo 1 ,  Natasha Setiawan 1
1 Jurusan Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Tadulako, Indonesia
Author's Email Correspondence (*): jamal_farmasi02@yahoo.co.id

## Abstrak
Ikan sidat (Anguilla marmorata (Q.) Gaimard) memiliki keunggulan gizi atau nutrisi yang tinggi seperti protein, asam lemak, dan vitamin. Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan kadar vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, dan B12) pada ikan sidat fase yellow eel dan silver eel asal Sungai Palu Sulawesi Tengah. Metode yang digunakan yaitu purposive sampling berdasarkan pada tempat, ukuran, dan fase ikan. Hasil pengujian vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6, dan B9) menggunakan Kromatografi Cair Kinerja Ultra menunjukkan bahwa vitamin B2 fase yellow eel sebesar 6,97 x 10-7 g/100 g; silver eel sebesar 4,58 x 10- 7 g/100 g; vitamin B3 fase yellow eel sebesar 2,97 x 10-6 g/100 g; silver eel sebesar 1,17 x 10-5 g/100 g; dan untuk vitamin B1, B5, B6, dan B9 tidak terdeteksi kadarnya. Sedangkan pengujian vitamin B7 dan B12 menggunakan  Kromatografi  Cair-Spektrometri  Massa  menunjukkan  bahwa  vitamin  B7  fase  yellow  eel sebesar 5,84 x 10-7g/100 g; silver eel sebesar 1,05 x 10-7 g/100 g; vitamin B12 fase yellow eel sebesar 5,2 x 10-7 g/100 g; dan silver eel 2,66 x 10-9 g/100.
Kata Kunci : Anguilla marmorata, Yellow eel, Silver eel, Vitamin B, UPLC, LC-MS/MS

## How to Cite:
Jamaluddin, J., Widodo, A., & Setiawan, N. (2020). Studi Perbandingan Kandungan Vitamin B Ikan Sidat (Anguilla marmorata (Q.) Gaimard) Fase Yellow Eel dan Silver Eel Asal  Sungai Palu Sulawesi Tengah. Ghidza: Jurnal Gizi Dan Kesehatan, 4(2), 120-130. https://doi.org/10.22487/ghidza.v4i2.36
Published by: Tadulako University Address :
Soekarno  Hatta  KM  9.  Kota  Palu,  Sulawesi  Tengah, Indonesia.
Phone: +628525357076 Email: ghidzajurnal@gmail.com
Article history: Received: July 13, 2020 Revised: August 19, 2020
Accepted : September 07, 2020
Available online  December 05, 2020
licensed by Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License .

## Abstract
Eel Fish (Anguilla marmorata (Q.) Gaimard) has high nutritional or nutritional advantages such as protein, fatty acid, and vitamin. This study aims to compare the levels of vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, and B12) on yellsow eels and silver eels phase from Palu River in Central Sulawesi. The method used is purposive sampling based on the place, size, and phase of the fish. Vitamin B test results (B1, B2, B3, B5, B6, and B9) using Ultra Performance Liquid Chromatography shows that vitamin B2 in yellow eel phase is 6,97 x 10-7 g/100 g; silver eel is 4,58 x 10-7 g/100 g; vitamin B3 of yellow eel phase is 2,97 x 10-6 g/100 g;  silver  eel  is  1,17  x  10-5  g/100  g;  and  the  levels  of  vitamins  B1,  B5,  B6,  and  B9  are  not  detected. Meanwhile, testing of vitamin B7 and B12 through Liquid Chromatography-Mass Spectrometry shows that vitamin B7 of yellow eel phase is 5,84 x 10-7 g/100 g; silver eel is 1,05 x 10-7 g/100 g; vitamin B12 of yellow eel phase is 5,2 x 10-7 g/100 g; and silver eel is 2,66 x 10-9 g/100
Keywords : Anguilla marmorata, Yellow eel, Silver eel, Vitamin B, UPLC, LC-MS/MS

## I. PENDAHULUAN
Ikan sidat ( Anguilla sp) dijuluki ‘deep sea water’ pasalnya binatang ini bisa hidup di laut dalam.  Hidupnya  mengalami  enam  fase  yaitu  telur, preleptocephale , leptocephale , glass  eel , dewasa,  dan  induk.  Sidat  juga  dijuluki anadromus yaitu  ikan  yang  pada  fase  tertentu  suka berimigrasi dari hulu, sungai, danau, dan perairan air tawar lainnya. Ikan sidat memiliki sifat yang unik  dalam  siklus  hidupnnya  karena  merupakan  salah  satu  ikan  yang  melakukan  imigrasi ( katadromus )  ( Arie  et  al.,  2007 ).  Indonesia  yang  diapit  oleh  dua  samudera  tentunya  memiliki sumber daya benih sidat yang melimpah sampai saat ini terbukti enam dari delapan belas spesies terdapat  di  Indonesia  yaitu Anguilla  marmorata , Anguilla  celebensis , Anguilla  ancentralis , Anguilla borneensis , Anguilla bicolor , dan Anguilla bicolor pacifia . Jenis ikan tersebut menyebar di muara sungai yang berbatasan dengan laut dalam seperti pantai selatan pulau Jawa, pantai barat Sulawesi, kepulauan Maluku, Bali, Nusa Tenggara Barat, Nusa Tenggara Timur, hingga pantai utara, dan selatan Papua. Ikan sidat hidup di perairan estuaria (laguna), perairan tawar, sungai, rawa, danau, dan persawahan dari dataran rendah hingga dataran tinggi ( Aoyama, 2010) .
Ikan sidat memiliki nilai gizi yang tinggi salah satunya adalah vitamin seperti vitamin A, B1, B2, B6, C, dan D ( Arie et al., 2007) . 100 gram daging ikan sidat mengandung 2,0 mg vitamin B.  Kandungan  gizi  ikan  sidat  dipengaruhi  oleh  faktor  internal  dan  eksternal.  Faktor  internal sebagian  besar  tergantung  pada  umur,  jenis,  gen,  dan  kondisi  tubuh  ikan  tersebut.  Sedangkan, faktor  eksternal  tergantung  pada  faktor  lingkungan,  letak  geografis,  dan  pakan  sangat mempengaruhi  pada  gizi  ikan  sidat.  Ketersediaan  pakan  alami  memiliki  peran  penting  dalam budidaya ikan terutama pada stadia bibit. Pada budidaya intensif pengadaan pakan buatan sangat diperlukan.  Pakan  buatan  juga  dapat  melengkapi  penyediaan  nutrisi  yang  tidak  terdapat  dalam pakan alami. Bahan baku merupakan faktor utama yang harus tersedia dalam pembuatan pakan buatan.  Bahan  baku  yang  dipakai  dalam  pembuatan  pakan  berfungsi  sebagai  sumber  protein, sumber energi, mineral, dan vitamin. Faktor eksternal yang sangat mempengaruhi adalah kondisi
kualitas air pada lingkungan hidupnya. Oksigen terlarut selama pemeliharaan berkisar > 3,0 ppm. Nilai suhu optimal berkisar 21-31 ºC dan pH optimum 6,0-8,0 ºC. Dengan demikian, suhu sangat berpengaruh  pada  nafsu  makan  ikan  sidat.  Meningkatnya  konsumsi  pakan  pada  akhirnya  akan menentukan laju pertumbuhan dari ikan sidat itu sendiri ( Setyono et al., 2018 ).
Pada penelitian ini digunakan fase yellow eel dan silver eel yang merupakan fase konsumsi, kebutuhan  masyarakat  setempat  dan  luar  negeri  cukup  tinggi.  Ikan  sidat  spesies  ( Anguilla marmorata ) dipilih karena data atau publikasi ilmiah tentang vitamin B pada ikan sidat jenis ini masih  kurang,  terutama  di  Sungai  Palu.  Selain  itu,  di  Sungai  Palu  ikan  sidat  yang  lebih mendominasi  ketika  melakukan  ruaya  di  Sungai  Palu  yaitu  jenis  ikan  sidat  spesies Anguilla marmorata ( Wahyudi, 2016) . Sehingga perlu mengetahui kandungan gizi dari ikan sidat tersebut terutama  vitamin  B.  Oleh  karena  itu  pengujian  kadar  vitamin  B  ikan  sidat  spesies  ( Anguilla marmorata )  berukuran yellow  eel dan silver  eel asal  Sungai  Palu  penting  dilakukan  untuk melengkapi data kandungan vitamin B pada ikan sidat yang ada di Sulawesi Tengah.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  memperoleh  kadar  vitamin  B  dalam  100  gram  ikan  sidat spesies Anguilla marmorata asal Sungai Palu yang berukuran yellow eel dan silver eel .

## II. METODE

## Alat
Alat yang digunakan adalah labu ukur, pipet mikro, pipet tetes, tube 2 mL, sentrifuge, tabung sentrifuge,  minisart  RC  0.2  µm,  tabung  falcon,  ultrasonik,  seperangkat  alat  Kromatografi  Cair- Spektrometri  Massa  (LC-MS/MS),  seperangkat  alat  Kromatografi  Cair  Kinerja  Ultra  (UPLC), vortex,  GHP/RC  0.2  µm,  evaporator,  vial,  labu  ukur,  waterbath,  nitrogen  evaporator,  blender, erlenmeyer, dan neraca analitik.

## Bahan
Ikan sidat spesies ( Anguila marmorata (Q.) Gaimard) berukuran yellow eel dan silver eel yang  berasal  dari  Sungai  Palu,  natrium  hidrogen  fosfat  (p.a),  aquabidest,  asam  format  (p.a), metanol (p.a), asam klorida (p.a), dan natrium asetat (p.a), standar baku vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B7, dan B12).

## Metode Penelitian

## Prosedur Pengambilan Sampel
Sampel yang digunakan adalah sampel yang berasal dari Sungai Palu yaitu ikan sidat spesies ( Anguila  marmorata (Q.)  Gaimard)  berukuran yellow  eel dan silver  eel .  Pengambilan  sampel dilakukan dengan teknik Purposive sampling (Arikunto, 2006) . Purposive sampling yaitu teknik pengambilan  data  tidak  berdasarkan  random,  daerah,  atau  strata  melainkan  berdasarkan  atas adanya pertimbangan yang berfokus pada tujuan tertentu. Jenis sampel yang diambil yaitu ikan
sidat spesies ( Anguilla marmorata (Q . ) Gaimard) berukuran yellow eel (30 cm- 39 cm) dan silver eel (> 40 cm) untuk lokasi pengambilan sampel berada di Sungai Palu, Sulawesi Tengah.

## Preparasi Sampel
Ikan  sidat  spesies  ( Anguila  marmorata (Q.)  Gaimard)  ditangkap  menggunakan  jaring  di daerah Sungai Palu kemudian dimasukkan ke dalam wadah sterofoam diberikan air dan oksigen dalam  plastik  khusus  ikan.  Selanjutnya,  dibersihkan  kotoranya  dan  dicuci  menggunakan  air mengalir,  kemudian  sampel  dipisahkan  dari  tulang  dan  kepalanya  ( fillet )  kemudian  dihaluskan dengan  blender  hingga  homogen  dan  ditempatkan  dalam  wadah  yang  bersih  dan  tertutup, disimpan dalam freezer sampai waktunya untuk dianalisis ( Fenti F., et al., 2018 ; Jamaluddin, etal., 2019a ; Jamaluddin, et al., 2019b ; Jamaluddin, et al., 2019c ).

## Prosedur Analisis
Analisis vitamin B1, B2, B3, B6, B9

## Pembuatan Larutan Standar Induk B1, B2, B3, B6, B9
Ditimbang standar induk vitamin B1, B2, B3 (Nicotinamide), B6, B9 masing-masing 25 mg dimasukkan kedalam labu ukur 25 mL kemudian tambahkan natrium hidrogen fosfat 0,5 M pH 6,30 sonifikasi selama 10-15 menit. Selanjutnya, tambahkan natrium hidrogen fosfat 0,5 M pH 6,30 hingga tanda tera dan homogenkan. Diperoleh konsentrasi standar baku dengan konsentrasi 1000 ppm. Encerkan hingga konsentrasi 100 ppm dan 10 ppm. Ditimbang standar baku vitamin B2  10  mg  dimasukkan  kedalam  labu  ukur  100  mL  larutkan  dengan  aquabidest,  simpan  dalam waterbath 100 °C ± 1 menit di suhu ruang kemudian tambahkan aquabidest hingga tanda tera dan homogenkan.  Diperoleh  standar  dengan  konsentrasi  100  ppm.  Encerkan  hingga  konsentrasi  10 ppm

## Pembuatan Larutan Standar induk mix B1, B2, B3 (Nicotinamide), B6, B9
Dipipet  1  mL  larutan  standar  induk  mix  B1,  B2,  B3  (Nicotinamide),  B6,  B9  kemudian dimasukkan kedalam labu ukur 10 mL. Selanjutnya, tambahkan natrium hidrogen fosfat 0,5 M pH 6,30 hingga tanda tera dan homogenkan. Diperoleh standar induk dengan konsentrasi 100 ppm. Encerkan hingga konsentrasi 10 ppm

## Pembuatan Larutan Standar Baku vitamin B5
Ditimbang  larutan  standar  baku  B5  50  mg,  dimasukkan  kedalam  erlenmeyer  50  mL kemudian tambahkan 25 mL asam klorida 0,1 N dan natrium asetat 2 M pH 4,5 larutkan dengan aquabidest hingga tanda tera dan homogenkan. Dipipet standar baku B5 0,50; 0,75; 1; 2,50; 5; 10; 25; 50; 75 ppm dimasukkan kedalam labu ukur 10 mL encerkan dengan aquabides hingga tanda tera  dan  homogenkan.  Disaring  larutan  standar  baku  dengan  penyaring  0,2  µm  dimasukkan kedalam vial. Larutan sampel siap untuk diinjeksikan ke Kromatografi Cair Kinerja Ultra (UPLC).

## Pembuatan Larutan Standar Baku vitamin B7
Dipipet larutan standar baku B7 10 mg/L, 100 mg/L, dan 1000 mg/L sebanyak 10; 20; 40; 50; 60; 100 µL, dimasukkan kedalam vial 2 mL kemudian larutkan dengan metanol 10 % hingga tanda tera dan dihomogenkan. Larutan standar baku B7 siap untuk di vortex.

## Pembuatan Larutan Standar Baku vitamin B12
Ditimbang standar baku B12 (sianokobalamin) 10 mg, dimasukkan kedalam labu ukur 10 mL kemudian larutkan dengan metanol 10 % hingga tanda tera dan homogenkan. Dibuat  deret standar dengan konsentrasi 0,1; 0,5; 1; 2,5; 5; 10; 25; 50; dan 100 ppb kemudian disaring dengan filter 0.2 µm.

## Pengujian Sampel
Uji vitamin B1, B2, B3 (Nicotinamide), B6, B9
Ditimbang sampel sebanyak 3 gram, larutkan dengan natrium hidrogen fosfat 0,05 M pH 6,30  dalam  tube  2  mL,  sonifikasi  selama  10-15  menit  kemudian  tambahkan  natrium  hidrogen fosfat  0,05  M  pH  6,30  hingga  tanda  tera  dan  homogenkan.  dimasukkan  2  mL  kedalam  tabung kemudian sentrifugasi dengan 14000 rpm selama 25 menit saring dengan minisart RC 0,20 µm. Larutan sampel siap untuk di injeksikan ke Kromatografi Cair Kinerja Ultra (UPLC).

## Uji vitamin B5
Ditimbang sampel sebanyak 7 gram, larutkan dengan 50 mL asam klorida 0,1 N dimasukkan kedalam labu ukur 100 mL kemudian larutkan dengan  natrium asetat 2 M pH 4,5 hingga tanda tera  dan  homogenkan.  Selanjutnya,  sampel  dipanaskan  dipenangas  air  suhu  100  °C  selama  30 menit dinginkan dengan suhu ruang dan sentrifugasi 14000 rpm selama 3 menit saring supernatan kedalam vial dengan membran filter 0,2 µm. Larutan sampel siap di injeksikan ke Kromatografi Cair Kinerja Ultra (UPLC).

## Uji vitamin B7
Ditimbang  sampel  1,0  ±  0,1  gram,  dimasukkan  kedalam  tabung  falcon  50  mL  kemudian larutkan  dengan  25  mL  asam  format  0,944  mM  (terukur)  kemudian  sentrifugasi  dan  ultrasonik dengan  kecepatan  4500  rpm  4  ºC  selama  15  menit.  Dibilas  cartridge  SPE  HLB  dengan  3  mL metanol dan 3 mL aquabidest. Dipipet 3 mL supernatan kedalam cartridge SPE HLB, dielusi 3 mL metanol.  Filtrat  kemudian  evaporasi  dengan  turbovap  dan  direkonstitusi  dengan  1  mL  metanol 10 % disaring dengan GHP/RC 0,2 µm. Larutan sampel siap di injeksikan ke Kromatografi Cair- Spektrometri Massa (LC-MS/MS).

## Uji vitamin B12
Ditimbang  sampel  sebanyak  5  gram,  dimasukkan  kedalam  tabung  sentrifugasi  50  mL kemudian  larutkan  dengan  25  mL  asam  format  pH  3,5  kocok  selama  10  menit  kemudian
sentrifugasi dengan kecepatan 4500 rpm dengan suhu 4 °C. Dibilas cartridge HLB dengan 3 mL metanol dan 3 mL aquabidest. Dipipet 3 mL supernatan kedalam OASIS SPE HLB, dielusi 3 mL metanol. Filtrat kemudian dievaporasi dengan turbovap dan direkonstitusi dengan 1 mL metanol 10  %  disaring  dengan  filter  0,2  µm.  Larutan  sampel  siap  di  injeksikan  ke  Kromatografi  Cair- Spektrometri Massa (LC-MS/MS).

## Analisis Data
Perhitungan kadar vitamin B1, B2, B3, B6, B9 dapat dihitung dengan rumus berikut ini:
Kadar (mg/gram) = (Area − intercept) x fp x vol. Akhir Sampel slope x bobot sampel (gram)
Dimana:
fp  : Faktor pengenceran sampel.
Perhitungan kadar vitamin B5 dapat dihitung dengan rumus sebagai berikut:
Kadar (mg/gram) = (Luas area − intercept) × fp × vol. Akhir Sampel slope × bobot sampel (gram)
Dimana:
fp : Faktor pengenceran sampel.
Perhitungan kadar vitamin B7 dan B12 dapat dihitung dengan rumus sebagai berikut:
Kadar (µg/gram)         = Konsentrasi injeksi × fp × vol. Akhir Sampel bobot sampel (gram)
Dimana:
fp    : Faktor pengenceran sampel.

## III. HASIL
Data hasil pengujian kadar vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6, dan, B9) yang telah dilakukan pada ikan sidat ( Anguilla marmorata (Q.) Gaimard) berukuran yellow eel dan silver eel asal Sungai Palu  menggunakan  Kromatografi  Cair  Kinerja  Ultra  dan  vitamin  B7  dan  B12  menggunakan Kromatografi Cair-Spektrometri Massa ditunjukkan pada tabel 1
Tabel 1 Hasil analisis kadar vitamin B (B 1 , B 2 , B 3 , B 5 , B 6 , B 9 ) ikan sidat spesies (Anguilla marmorata (Q.) Gaimard) fase yellow eel dan silver eel asal Sungai Palu
Vitamin Uji Sampel uji Konsentrasi (g/100 g) Waktu  retensi Vitamin B 1 Yellow Eel - Silver Eel - Vitamin B 2 Yellow Eel 6,97 x 10 -7 3,604 Silver Eel 4,58 x 10 -7 Vitamin B 3 (Nicotinamide) Yellow Eel 2,97 x 10 -6 0,726 Silver Eel 1,17 x 10 -5 Vitamin B 5 Yellow Eel - - Silver Eel - Vitamin B 6 Yellow Eel - - Silver Eel -
Vitamin B 9 Yellow Eel - -

## IV. PEMBAHASAN
Ikan  sidat  merupakan  ikan  yang  memiliki  sifat katadromus dan anadromus yang  mana berasal dari perairan tawar dan berimigrasi untuk memijah. Hidupnya mengalami enam fase yaitu telur, preleptocephale , leptocephale , glass eel , dewasa, dan induk. Sidat juga dijuluki anadromus yaitu ikan yang pada fase tertentu suka berimigrasi dari hulu, sungai, danau, dan perairan air tawar lainnya ( Arie et al., 2007 ). Daerah Sulawesi sendiri ikan sidat spesies Anguilla marmorata banyak terdapat di Sungai Palu ( Wahyudi, 2016 ). Ikan sidat spesies Anguilla marmorata memiliki jumlah ruas tulang anodorsal berkisar 14-18 cm dan kisaran nilai morfometrik ikan sidat spesies Anguilla marmorata adalah  16-20  %( Watanabe,  2005 ).  Morfometrik  adalah  suatu  metode  pengukuran bentuk-bentuk  luar  yang  dijadikan  sebagai  dasar  membandingkan  ukuran  ikan  seperti  lebar, panjang  standar,  dan  tinggi  badan.  Pengukuran  morfometrik  berguna  untuk  mengetahui  pola pertumbuhan  ikan,  kebiasaan  makan  ikan,  golongan  ikan,  dan  sebagai  dasar  dalam  melakukan identifikasi ikan ( Zakaria, 2017 ).
Ikan  sidat  tergolong  ordo Anguilliformis .  Ordo  ini  dibedakan  atas  beberapa  famili,  yaitu Anguillidae ( fresh  water  eels ,  sidat  air  tawar), Muraenesocidae ( pile  congers ,  remang), Moringuidae ( worm eels , sidat cacing), Muraenidae ( moray eels , sidat cacing), dan Ophiichthidae ( snake eels , murai lumpur). Semua famili sidat dari ordo Anguilliformis hidup dilaut, kecuali famili Anguillidae . Sidat dari famili Anguillidae lebih banyak hidup di air tawar ( Sarwono, 2011 ).
Vitamin  dikenal  sebagai  mikronutrien  karena  vitamin  dibutuhkan  pada  makanan  manusia hanya dalam jumlah miligram atau mikrogram per hari. Vitamin masuk kedalam tubuh bersama makanan. Kebutuhan tubuh akan berbagai  vitamin tidak sama setiap hari  sebab masing-masing vitamin mempunyai fungsi yang berbeda ( Sumardjo, 2006 ). Vitamin B merupakan vitamin larut air yang berperan penting dalam proses metabolisme sel. Hal ini terkait dengan perannya sebagai senyawa koenzim yang mampu meningkatkan laju reaksi metabolisme tubuh terhadap berbagai jenis  sumber  energi.  Dampak  kekurangan  tiap  masing-masing  vitamin  B  berbeda-beda  salah satunya pada vitamin B12, dimana kekurangan akan vitamin ini menyebabkan anemia atau sering disebut  anemia  megaloblastik.  Jika  anemia  ini  tidak  teratasi  dengan  suplemen  orang  yang mengalami kekurangan vitamin ini juga dapat mengalami saraf. Kelainan ini sering disebut juga dengan neuropathy dengan gejala seperti perasaan kebas (mati rasa terhadap kepekaan dibagian tertentu tubuh), rasa terbakar dibagian kaki, perasaan kaku, dan melemah dikaki. Sumber makanan vitamin B secara umum berasal dari daging, telur, produk susu, ikan, unggas, dan makanan laut ( Sudargo et al., 2018) .
Penetapan kadar vitamin B dilakukan dengan menggunakan alat Kromatografi Cair Kinerja Ultra.  Metode  Kromatografi  Cair  Kinerja  Utra  merupakan  metode  yang  sangat  populer  untuk menetapkan kadar senyawa obat baik dalam bentuk sediaan atau sampel hayati. Adapun kolom yang digunakan dalam Kromatografi Cair Kinerja Ultra pada analisis vitamin B1, B2, B3, B6, B9 yaitu  kolom  C18.  Kolom  C18  merupakan  fase  diam  yang  sering  digunakan  karena  mampu memisahkan senyawa-senyawa dengan kepolaran yang rendah, sedang, maupun tinggi (Gandjar &  Rohman,  2008 ).  Sedangkan,  pada  analisis  vitamin  B7  dan  B12  menggunakan  Kromatografi Cair-Spektrometri Massa kolom yang digunakan yaitu Acquity UPLC HSS T3 mempunyai sifat lebih polar dari kolom C18 dan memang digunakan untuk senyawa vitamin yang larut dalam air ( Adisam,  2012) .  Detektor  yang  digunakan  adalah  PDA  ( Photodiode  Array )  dengan  panjang gelombang dapat menampilkan kromatogram pada panjang gelombang yang diinginkan (biasanya antara  190-400  nm)  detektor  ini  mampu  memberikan  kumpulan  kromatogram  secara  simultan pada panjang gelombang yang berbeda dalam sekali proses, selektif terhadap gugus, dan struktur yang  tidak  jenuh  ( Gandjar  &  Rohman,  2008 ) (Sari  N.P.,  et  al,  2018) .  Detektor  PDA memungkinkan untuk penentuan senyawa secara simultan dengan teliti pada panjang gelombang yang  berbeda  dengan  demikian  deteksi  pada  PDA  ( Photodiode  Array )  dapat  memberikan  daya serap tinggi dari setiap vitamin sehingga dapat digunakan untuk penentuan kadar vitamin larut air (vitamin C dan B) pada panjang gelombang tertentu ( Antakli et al., 2015 ).
Waktu retensi (retention time) adalah selang waktu yang diperlukan oleh analit mulai saat injeksi sampai keluar dari kolom dan sinyalnya secara maksimal ditangkap oleh detector (Susanti &  Dachriyanus,  2017 ).  Pada  analisis  vitamin  B,  vitamin  B3  (Nicotinamide)  dan  vitamin  B12 (Sianokobalamin) keluar terlebih dahulu melalui kolom sehingga waktu retensi yang didapatkan sebesar 0,726 dan 0,60  menit  dikarenakan senyawa ini memiliki tingkat  kepolaran yang sangat tinggi sehingga memudahkan senyawa terdeteksi terlebih dahulu melalui kolom kemudian diikuti senyawa yang memiliki sifat polar yaitu vitamin B2 (Riboflavin) dan B7 (Biotin) dengan waktu retensi yang didapatkan sebesar 3,604 dan 4,28 menit. Suatu proses pemisahan dikatakan baik jika waktu  analisis  yang  dibutuhkan  singkat  serta  daya  pisahnya  tinggi.  Agar  mendapatkan  kondisi yang  sensitif  dan  selektif  dalam  pemisahan  maka  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  pemisahan yaitu laju alir fase gerak, tekanan, jenis fase gerak, dan parameter kolom.
Daging ikan gurami ( Osphronemus gouramy ) didapatkan hasil 0,078 mg/100 g vitamin B1, 0,086 mg/100 g vitamin B2, dan 0,074 mg/100 g vitamin B3 ( Nurjanah et al., 2010) . Penelitian lain pada ikan bandeng ( Chanos chanos ) air tawar dan air payau didapatkan hasil pada bandeng air  tawar  3,48  mg/100  g  vitamin  B12,  dan  0,057  mg/100  g  vitamin  B1  (Hafiludin,  2015)  . Sedangkan,  ikan  bandeng  air  payau  didapatkan  hasil  3,965  mg/100  g  vitamin  B12,  dan  0,049 mg/100 g vitamin B1. Ini menunjukkan bahwa ikan merupakan salah satu sumber vitamin B untuk
memenuhi kebutuhan akan vitamin dan membantu dalam proses metabolisme yang ada didalam tubuh.
Adapun kebutuhan vitamin B dalam jumlah dan komposisi yang tepat dimana untuk setiap orang  berbeda-beda  tergantung  pada  jenis  kelamin,  umur,  dan  kondisi  tubuhnya.  Jumlah kebutuhan  vitamin  B  dalam  100  gram  ikan  sidat  spesies Anguilla  marmorata asal  Sungai  Palu yaitu pada vitamin B2 fase yellow eel sebesar 6,97 x 10 -7 g/100 g; silver eel sebesar 4,58 x 10 -7 g/100 g, vitamin B3 fase yellow eel sebesar 2,97 x 10 -6 g/100 g; silver eel sebesar 1,17 x 10 -5 g/100 g, vitamin B7 fase yellow eel sebesar 5,84 x 10 -7 g/100 g, silver eel sebesar 1,05 x 10 -7 g/100 g, vitamin B12 fase yellow eel sebesar 5,2 x 10 -7 g/100 g; dan silver eel sebesar 2,66 x 10 -9 g/100 g. Sedangkan, pada vitamin B1, B5, B6, dan B9 tidak terdeteksi kadarnya.

## V. KESIMPULAN
Analisis  kadar  vitamin  B  ikan  sidat  spesies Anguilla  marmorata asal  Sungai  Palu menunjukkan bahwa pada vitamin B 3 (Nicotinamide) menggunakan Kromatografi Cair  Kinerja Ultra memiliki kadar vitamin tertinggi sebesar 1,17 x 10 -5 g/100 g berukuran silver eel dan pada vitamin  B 12 (Sianokobalamin)  menggunakan  Kromatografi  Cair-Spektrometri  Massa  memiliki kadar vitamin terendah sebesar 2,66 x 10 -9 g/100 g berukuran yellow eel

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terimah kasih penulis kepada Direktur PT.Saraswanti Indo Genetech Bogor beserta jajaranya yang telah memberikan izin dan turut membantu penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Adisam.  (2012).  Pengembangan  Metoda  Pengujian  Kandungan  Vitamin  B1,  B2,  B9  Secara Simultan dalam Tepung Terigu menggunakan LC-MS/MS.
Antakli, S., Sarkees, N., & Sarraf, T. (2015). Determination of Water-Soluble Vitamins B1, B2,
B3, B6, B9, B12 And C On C18 Column With Particle Size 3 µm In Some Manufactured
Food  Products  By  HPLC  with  UV-DAD/FLD  Detection.  International  Journal  of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, 219–224.
Aoyama, J. (2010).  Life History and Evolution of Migration in Catadromous Eels (Genus Anguilla
) . Aqua-BioScience
Monographs,
2(1), 1–42.
https://doi.org/10.5047/absm.2009.00201.0001
Arie,  U.,  Mu’minah,  S.,  Purwanto,  J.,  &  Sasongko,  A.  (2007).  Sidat  Panduan  Agribisnis,
Penangkapan, Pendederan, dan Pembesaran. Cetakan Pertama. Penebar Swadaya.
Arikunto, S. (2006). Prosedur Peneltian Suatu Pendekatan Praktik. Rineka Cipta.
Fenti,  F.,  Widodo,  A.,  &  Jamaluddin,  J.  (2018).  Analisis  Kandungan  Vitamin  B  Pada  Ikan
Sidat(Anguilla  Marmorata  (Q.)  Gaimard)  Fase  Elver  Asal  Danau  Poso.  Ghidza:  Jurnal
Gizidan Kesehatan, 2(2), 49-54.
Gandjar, I. G., & Rohman, A. (2008). Kimia Farmasi (Analisis). Pustaka Pelajar.
Hafiludin. (2015). Analisis Kandungan Gizi Pada Ikan Bandeng Yang Berasal Dari Habitat Yang
Berbeda. Jurnal Kelautan, 8(1), 37–43.
Jamaluddin.,  Nur  Atina,  &  Yonelian  Yuyun.  (2019a).  The  Analysis  of  Protein  Level  and
AminoAcid  Profile in Eels  (Anguilla marmorata (Q.) Gaimard  and Anguilla bicolor) of
LakePoso. Journal of Pharmacy and Nutrition Sciences, 9 (1): 32-37
Jamaluddin,  Rusli  C.,  Yuyun  Y.,  &  Widodo  A.  (2019b).  Comparative  Study  of  Fish  Eel
AminoAcid  Profile  (Anguilla  marmorata  (Q.)  Gaimard)  on  Silver  eel  Phase  from  Palu
River andLake Poso. Journal of Pharmacy and Nutrition Sciences, 9, 125-129
Jamaluddin, Muhsinah, N. A., & Widodo, A. (2019c). Comparative Study on Fatty Acid Profileof
Eel  Fish  (Anguilla bicolor) in  Elver Eel  and Silver Eel  Phase  from  Palu  River andLake Poso. Research Journal of Pharmacy and Technology, 12(12), 5794-5800.
Nurjanah, N., Taufiqurrahman, T., & Muryanto, T. N. (2010). Chemical Composition and Vitamin
A, B1, B2, B3 of Carp Fish Flesh (Osphronemus gouramy) at Various Size. Akuatik: Jurnal Sumberdaya Perairan, 4(1), Article 1.
https://journal.ubb.ac.id/index.php/akuatik/article/view/410
Sari,  N.  P.,  Jamaluddin,  J.,  &  Widodo,  A.  (2019).  Vitamin  A  Ikan  Sidat  (Anguilla  Bicolor)
AsalDanau Poso Sulawesi Tengah. Ghidza: Jurnal Gizi dan Kesehatan, 3(2), 63-66.
Sarwono, B. (2011). Budi Daya Belut dan sidat. Penebar Swadaya Grup.
Setyono,  B.  D.  H.,  Junaidi,  M.,  Marzuki,  M.,  Paryono,  P.,  &  Azhar,  F.  (2018).  Potency  of  Eel
Anguilla  marmorata  in  North  Lombok  Regency,  West  Nusa  Tenggara  Province.
AQUASAINS:  Jurnal  Ilmu  Perikanan  Dan  Sumberdaya  Perairan,  6(2),  589–596. https://doi.org/10.23960/aqs.v6i2.p589-596
Sudargo,  T.,  Muhammad,  H.  F.  L.,  Kandarina,  I.,  Putri,  N.,  Irianto,  S.  E.,  Pranoto,  Y.  A.,  &
Paramastri, R. (2018). The effect of additional egg supplementation on vitamin and mineral fortification  program  on  growth,  cognitive  development  and  hemoglobin  in  Indonesian underweight  and  stunting  children.  Nutrition  &  Food  Science,  48(5),  744–754. https://doi.org/10.1108/NFS-01-2018-0009
Sumardjo. (2006). Pengantar Kimia: Buku Panduan Kuliah Mahasiswa Kedokteran dan Program
Strata I Fakultas Bioeksakta. Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Susanti,  M.,  &  Dachriyanus,  D.  (2017).  Kromatografi  Cair  Kinerja  Tinggi.  Lembaga
Pengembangan Teknologi Informasi dan Komunikasi (LPTIK) Universitas Andalas.
Wahyudi,  D.  (2016).  Diversitas,  Distribusi  dan  Kelimpahan  Glass  Eel  Di  Muara  Sungai  Palu.
JSTT, 5(2), Article 2. http://jurnal.untad.ac.id/jurnal/index.php/JSTT/article/view/6965
Watanabe. (2005). Myosin-Va regulates exocytosis through the submicromolar Ca2+-dependent
binding of syntaxin-1A. Mol Biol Cell, 16(10), 4519–4530.
Zakaria, Z. (2017). Analisis Morfometrik Ikan Stiphodon sp. Di Perairan Danau Limboto,Provinsi
Gorontalo. Jurnal Entropi, 12(2), 237–241.