## ANALISIS KEUNTUNGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA TEMPE “BML” DI KELURAHAN KOLONGAN SATU KECAMATAN TOMOHON TENGAH KOTA TOMOHON

## PROFIT ANALYSIS OF THE TEMPE “BML” HOUSEHOLD INDUSTRY IN KOLONGAN SATU VILLAGE TOMOHON TENGAH DISTRICT TOMOHON CITY
Febiola Vanessa Ide (1) , Audrey Julia Maria Maweikere (2) , Jean Fanny Junita Timban (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: _febiolaide13@gmail.com
Naskah diterima melalui Website Jurnal Ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : Sabtu, 30 September 2021 Disetujui diterbitkan : Sabtu, 30 September 2021

## ABSTRACT
The purpose of this study was to analyze the PROFIT of Tempe “BML” home industry in Kolongan Satu Village, Tomohon Tengah District, Tomohon City. This research was  conducted for three  months  starting  from  May  to  July  2021.  The  data  used  in  this  study  were  primary  data  and secondary data. Primary data were obtained from direct interviews with the owners of the “BML” tempe home industry. While secondary data was obtained from the Tomohon Tengah District office, available books, and the internet such as a google search to access articles from various scientific journals  and theses  from other  universities  related to  the  research title,  especially  regarding  profit analysis. The results of this study indicate that the home industry of tempe is profitable. Profit in July 2021 is Rp. 6,072,060 with an R/C ratio of 2.91.
Keywords: profit analysis; tempe; home industry

## ABSTRAK
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  menganalisis  keuntungan  dari  industri  rumah  tangga tempe “BML” di Kelurahan Kolongan Satu Kecamatan Tomohon Tengah Kota Tomohon. Penelitian ini dilaksanakan selama tiga bulan mulai dari bulan Mei sampai Juli 2021. Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dari wawancara langung kepada pemilik industri rumah tangga tempe “BML”. Sedangkan data sekunder diperoleh dari kantor Kecamatan Tomohon Tengah, buku-buku yang tersedia, dan internet seperti pencarian google untuk mengakses  artikel  dari  berbagai  jurnal  ilmiah  dan  skripsi  dari  perguruan  tinggi  lain  yang  berkaitan dengan  judul  penelitian  terutama  menyangkut  analisis  keuntungan.  Hasil  dari  penelitian  ini menunjukkan  bahwa  industri  rumah  tangga  tempe  menguntungkan.  Keuntungan  bulan  Juli  2021 sebesar Rp. 6.072.060 dengan nilai R/C ratio sebesar 2,91
Kata kunci : analisis keuntungan; tempe; industri rumah tangga
Analisis Keuntungan Industri Rumah Tangga Tempe…………………….(Febiola Ide, Audrey Maweikere, Jean Timban)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Industri  merupakan  salah  satu  aspek
yang penting dalam pekembangan dan pembangunan  ekonomi  suatu  daerah,  industri perlu  dikembangkan  secara  seimbang  dan terpadu  dengan  melibatkan  peran  masyarakat secara  efektif  dalam  usaha  mendayagunakan secara  optimal  seluruh  sumber  daya  alam  dan sumber  daya  manusia  yang  tersedia.  Salah satunya  industri  kecil,  adalah  industri  rumah tangga,  industri  rumah tangga merupakan  salah satu  industri  mikro  yang  banyak  dijumpai  di masyarakat.  Pada  umumnya  industri  rumah tangga  diupayakan  oleh  anggota  masyarakat, dengan  kata  lain  industri  rumah  tangga dikembangkan  oleh  kepala  rumah  tangga, masing-masing  teletak  dipemukiman  padat penduduk atau dilakukan di daerah perumahan.
Kelurahan  Kolongan  Satu  Kecamatan Tomohon  Tengah  merupaka  daerah  yang mempunyai  sektor  industri  rumah  tangga.  Di Kelurahan  Kolongan  Satu  terdapat  beberapa jenis  industri  rumah  tangga,  akan  tetapi penelitian  hanya,  berfokus  pada  industri  rumah tangga tempe. Menurut Krisdiana (2005) sekitar 93%  industri  rumah  tangga  tempe  menyukai kedelai  berbiji  besar  (kedelai  import)  karena menghasilkan  tempe  yang  warnanya  cerah  dan bervolume  besar.  Pengrajin  tempe  “BML”  di Kelurahan Kolongan satu telah lama dilakukan. Sebagai bahan makanan konsumsi bagi pemenuhan kebutuhan keluarga sehingga sistem pembuatan  tempe  telah  dikuasai  penuh  oleh masing-masing  industri  rumah  tangga.  Industri rumah  tangga  tempe  “BML”  memilih  kedelai import sebagai bahan baku dibandingkan kedelai lokal  karena  pasokan  bahan  bakunya  terjamin, kedelai  lokal  ukurannya  lebih  kecil  dibandingkan kedelai import.
Industri rumah tangga tempe “BML” juga merasakan dampak dari wabah covid-19, terkadang  pelanggan  sepi  tetapi  masih  tetap menghasilkan keuntungan, pelanggan yang membeli tempe di industri ini karena menggunakan kualitas  bahan  yang  baik  dengan  harganya  yang dapat  terjangkau.  Industri  rumah  tangga  ini sebelum  pandemi covid-19  memproduksi  tempe 4.500 produk tempe dengan dua macam ukuran,
dengan  harga  jualnya  sebesar  Rp.3000  dan  Rp. 2.500  dan  pada  saat  pandemi  covid-19  industri rumah  tangga  tempe  ini  memproduksi  tempe 2.700  produk  tempe  dengan  harga  jual  dan ukuran  yang  masih  sama.  Jadi  terdapat perbedaan  volume  produksi  di  Industri  rumah tangga  tempe  “BML”  pada  saat  sebelum  dan sesudah  pandemi  covid-19.  Hal  ini  dapat dikatakan  terjadi  penurunan  produksi  tempe, namun  walaupun  terjadi  penurunan  produksi industri rumah tangga tempe “BML” masih tetap bertahan untuk berproduksi dan masih mendapatkan keuntungan

## Rumusan Masalah
Berdasarkan  latar  belakang  yang  telah dikemukakan maka yang menjadi permasalahan yaitu,  seberapa  besar  keuntungan  dari  industri rumah  tangga  tempe  “BML”  di  Kelurahan Kolongan Satu, Kecamatan Tomohon Tengah. ?

## Tujuan Penelitian
Adapun  tujuan  penelitian  ini  adalah menganalisis  keuntungan  industri  rumah  tangga tempe  “BML”  di  Kelurahan  Kolongan  Satu, Kecamatan Tomohon Tengah.

## Manfaat Penelitian
Adapun manfaat dari penelitian ini,  yaitu: 1. Manfaat penelitian ini bagi peneliti yaitu dapat menambah  pengalaman  dan  pengetahuan  dan wawasan  mengenai  industri  rumah  tangga tempe.
2. Manfaat  penelitian  ini  bagi  pihak  industri rumah tangga tempe “BML” dapat menjadikan bahan  masukkan  yang  bermanfaat  untuk meningkatkan  keuntungan  dalam  dalam berusaha.
3. Manfaat  penelitian  ini  bagi  masyarakat, diharapkan  dapat  menambah  wawasan  dan pengetahuan  dan  menjadi  bahan  acuan  jika ingin membuat usaha.
4. Manfaat penelitian bagi pemberintah sebagai bahan  pertimbangan  pemerintah  dan  pihak terkait untuk dapat meningkatkan kesejahteraan dan meningkatkan keuntungan industri rumah tangga tempe.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  selama  3  bulan ymulai  dari  tahap  persiapan  hingga  tahap penyusunan laporan yakni, dari bulan Mei 2021 sampai  Juli  2021.  Penelitian  ini  dilaksanakan pada  industri  rumah  tangga  tempe  “BML”  di Kelurahan Kolongan Satu Kecamatan Tomohon Tengah Kota Tomohon

## Metode Pengumpulan Data
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  data  primer  dan  data  sekunder.  Data primer  adalah  data  yang  diperoleh  peneliti  dari lapangan langsung yaitu pemilik industri rumah tangga  tempe  “BML”  di  Kelurahan  Kolongan Satu. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah wawancara.

## Konsep Pengukuran Variabel
1. Harga
Harga  jual  produk  tempe  yang  dihasilkan sesuai dengan ukuran yang ada.
2. Produksi (Kemasan)
Jumlah  produksi  yang  dihasilkan  dalam satu bulan produksi.
3. Biaya Produksi (Rp)
Besar  biaya  yang  dikeluarkan  dalam pembuatan  tempe  setiap  kali  produksi perbulan yang terdiri dari:
a. Biaya tetap (Fixed Cost)
- Biaya listrik (Rp)
Biaya  yang  dikelurkan  untuk  membayar listrik perbulan.
- Biaya penyusutan alat (Rp) Menurut Kuswadi (2006) untuk
menghitung besar biaya penyusutan peralatan  dengan  menggunakan  metode garis lurus dengan rumus sebagai berikut:
- Biaya sewa tempat penjualan
Biaya  yang  dikelurkan  untuk  membayar sewa tempat untuk menjual produk tempe dan tahu.
b. Biaya variabel (Variable Cost)
- Biaya bahan baku (Rp)
Bahan  baku  utama  yaitu  kedelai  yang dipakai dalam proses produksi perbulan.
- Biaya bahan penolong (Rp)
Bahan  penolong  yang  digunakan  adalah ragi dalam proses produksi perbulan.
- Biaya bahan bakar (Rp)
Biaya  perbulan  yang  digunakan  untuk membeli bahan bakar yaitu serbuk kayu. - Biaya pengemasan (Rp)
Terdiri  dari  biaya  plastik  kemasan  satu bulan.
- Biaya tenaga kerja (Rp)
Upah  tenaga  kerja  yang  dibayarkan perbulan.
- Biaya telepon/pulsa
Biaya  pulsa  yang  digunakan  untuk menelepon dan memposting produk tempe di marketplace facebook.
- Biaya Retribusi (Rp)
Biaya  yang  dibayarkan  untuk  meja  beton pada  tempat  penjualan  produk  tempe  dan tahu.
- Biaya transportasi (Rp)
Biaya  perbulan  yang  digunakan  untuk memasarkan  tempe  diluar  tempat  usaha, dan  biaya  pergi  ke  pasar,  dan  biaya pembelian bahan baku kedelai.
c. Biaya total (Rp)
Biaya tetap ditambah biaya variabel dalam satu bulan.

## Metode Analisis Data
Analisis  data  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  analisis  keuntungan  industri rumah  tangga  tempe  “BML”  dengan  menghitung selisih  antara  penerimaan  dengan  jumlah  biaya yang  digunakan.  Kemudian  dilanjutkan  dengan rumus Analisis Revenue Cost.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum Industri Rumah Tangga Tempe “BML”
Industri  rumah  tangga  tempe  “BML” merupakan industri yang sudah berdiri cukup lama, yang  dikelolah  oleh  Bapak  Melky  Lala,  berumur 51 tahun yang beralamat di Jalan Mitos Lingkungan

## Analisis Keuntungan Industri Rumah Tangga Tempe…………………….(Febiola Ide, Audrey Maweikere, Jean Timban)
IV  Kelurahan  Kolongan  Satu  Kecamatan  Tomohon Tengah,  Kota  Tomohon.  Industri  ini  berdiri  sekitar tahun  2012  dan  masih  beroprasi  sampai  saat.  Pada tahun  2005  yang  lalu  Bapak  Melky  pernah menjabat    sebagai  Anggota  Dewan  Perwakilan Rakyat Daerah (DPRD) di Kota Tomohon dengan masa  jabatan  tahun  2006-2010,  kemudian  setelah masa  jabatannya  berakhir  dan  tidak  lagi terpilih sebagai DPRD, Bapak Melky memutuskan mendirikan  industri  rumah  tangga  tempe  “BML”. Dari  awal  industri  rumah  tangga  ini  dialankan memproduksi tempe dan tahu sebagai produk utama. Jumlah  tenaga  kerja  yang  memproduksi  tempe bejumlah  2  orang  termasuk  Bapak  Melky  selaku pemilik pabrik, sedangkan pekerja yang memproduksi tahu berjumlah 3 orang.Pasokan bahan baku berupa  kedelai  diperoleh  dari  Kota  Manado yang  di  supply  dari  pemasok  ke  industri  rumah tangga  tempe  “BML”  dengan  merek  kedelai soybean  No.  1  USA.  Untuk  memproduksi  tempe dan  tahu  diperlukan  3.210  Kg  kedelai  tiap bulannya.  Perbedaan  yang  paling  jelas  antara produksi  tahu  dan  tempe  pada  industri  rumah tangga tempe “BML” adalah untuk memproduksi tahu  diperlukan  modal  yang  lebih  besar  biaya operasional  dari  pada  produk  tempe.  Hal  ini dikarenakan kuantitas produksi tahu lebih banyak dibandingkan  kuantitas  produksi  tempe.  Tempe yang  siap  di  siap  dipasarkan  harus  melewati tahapan  perendaman,  perebusan,  pengkukusan, peragian,  kemudian  di  fermentasi  selama  48  jam yang semuanya membutuhkan waktu sekitar 2 hari. Sehingga  dalam  satu  hari  harus  ada  kedelai  yang sedang  diolah  dalam  masing-masing  tahapan. Sedangkan  untuk  produksi  tahu,  dari  mulai pengolahan  kedelai  mentah  hingga  menjadi  tahu yang  siap  dipasarkan  hanya  memerlukan  waktu satu hari.
Dari  210  Kg  kedelai  dalam  satu  bulan memproduksi  tempe  dihasilakan  3.360  kemasan ukuran 12 x 6 cm dijual dengan harga Rp. 3000 dan kemasan  ukuran  8  x  5  cm  dijual  dengan  harga  Rp. 2.500. Hasil penjualan tempe dan tahu millik Bapak Melky Lala cukup untuk modal operasional produksi selanjutnya,  cukup  untuk  memenuhi  kebuutuhan keluarga  sehari-hari,  dan  cukup  untuk  membayar tenaga kerja dengan baik.. Hasil produksi tempe dan tahu  dipasarkan  di  Pasar  Beriman  Kota  Tomohon, kegiatan  pemasaran  selain  dipasarkan  lagsung dipasar,  dipasarkan  juga  di  marketplace  facebook, dam ada beberapa pedagang keliling yang megambil langsung di industri rumah tangga tempe “BML”

## Proses Pembuatan Tempe
Proses produksi tempe dimulai dari proses pembersihan kedelai, kemudian dilanjutkan dengan perendaman kedelai di dalam air selama 1 malam, perendaman ini bertujuan untuk memisahkan  kedelai  dengan  kulitnya,  kemudian dilanjutkan  dengan  proses  pengukusan.  Tahap selanjutnya  adalah  peragian.  Kedelai  yang  telah dikukus kemudian ditiriskan dan diberi ragi tempe secukpnya.  Proses  peragian  sangat  tergantung kepada kondisis cuaca, sehingga takaran ragi yang ditambahkan  pada  kedelai  mengikuti  kondisi cuaca.  Disinilah  yang  harus  sangat  diperhatikan dalam  pembuatan  tempe.  Apabila  salah  dalam memprediksi  cuaca,  akan  memperlambat  proses produksi tempe. Kedelai yang telah diberikan ragi, kemudian  diperam  atau  di  fermentasi  selama  48 jam  diletakkan  di  atas  rak-rak  di  dalam  ruangan khusus  yang memiliki  sirkulasi  udara  dan  cahaya matahari yang cukup. Apabila cuaca stabil, kedelai akan  menjadi  tempe  dua  hari  setalah  proses peragian .

## Jenis Produk dan Jumlah Produksi Tempe
Jenis produk dalam industri rumah tangga tempe  “BML”  memiliki  dua  jenis  ukuran  tempe yaitu, ukuran tempe yang besar dengan panjang 12 cm dan lebar 6 cm, sedangkan dengan ukuran tempe yang  kecil  Panjang  8  cm  dan  lebar  5  cm.  Proses produksi  tempe  di  industri  rumah  tangga  tempe “BML” dalam pembuatan tempe untuk 1 kg kedelai setelah  diolah,  dapat  menghasilkan  16  bungkus tempe,  sehingga  satu  kali  proses  produksi  tempe industri rumah  tangga  ini  menggunakan  7  Kg kedelai  dengan  menghasilkan  112  produk, sehingga  dalam  satu  bulan  bisa  menghasilakn 3.360 produk tempe. Jumlah produksi tempe dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel  1.  Jenis  Produk  dan  Jumlah  Produksi  Tempe  Pada
Bulan Juli 2021 Jenis Tempe Jumlah (Bungkus) Ukuran Besar 1.680 Ukuran Kecil 1.680 Total 3.360
Sumber : Diolah dari Data Primer, Tahun 2021

## Harga Jual
Harga  Jual  adalah  sejumlah  uang  yang bersedia  dibayarkan  oleh  pembeli  dan  bersedia diterima oleh penjual. Harga jual pada industri rumah tangga  tempe  “BML”  yaitu,  produk  tempe  ukuran besar dengan harga Rp. 3000 per produk dan ukuran kecil dengan harga Rp. 2.500 per produk.

## Pemasaran Produk
Pemasaran  adalah  proses  perencanaan dan  pelaksanaan  konsepsi  penetapan  harga, promosi, dan peretribusian gagasan, barang dan jasa  untuk  menciptakan  pertukaran  yang  mempu memenuhi tujuan individu dan organisasi. Saluran pemasaran  pada  industri  rumah  tangga  tempe “BML”  yaitu,  saluran  pemasaran  dari  produsen kemudian dijual di Pasar Beriman Kota Tomohon, walaupun  masih  dikategorikan  sebagai  industri rumah  tangga,  produk  yang  dihasilkan  sudah mampu bersaing di pasar tradisional.

## Biaya Produksi Tempe
Biaya  produksi  merupakan  biaya  yang terjadi  untuk  mengolah  bahan  baku  menjadi produk  jadi  yang  siap  untuk  dijual.  Biaya  yang dikeluarkan  terdiri  dari  dua  jenis  yaitu,  biaya tetap (Fixed  Cost) dan  biaya  tidak  tetap (Variable Cost).

## Biaya Tetap (Fixed Cost)
Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  tidak berubah-ubah  atau  biaya  yang  tidak  tergantung pada  volume  produksi.  Biaya  tetap  pada  industri rumah  tangga  tempe  “BML”  terdiri  dari  biaya listrik,  biaya  penyusutan  alat,  dan  biaya  sewa tempat penjualan.
a. Biaya listrik Penggunaan  biaya listrik  pada  industri rumah  tangga  tempe  digunakan  pada  saat fermentasi membutuhkan lampu untuk menghasilkan tempe yang baik pada saat kondisi cuaca  (suhu  dan  kelembapan)  sekitarnya. Sehingga  diperlukan  pengendalian  suhu  dan kelembapan  untuk  proses  fermentasi  tempe. Selain itu juga untuk penerangan tempat usaha di malam  hari,  penggunaan  pompa  air  untuk menampung air, kemudian benda-benda elektronik lainnya seperti kulkas, rice cooker, dan dispenser.  Penggunaan  biaya  listrik  untuk  proses produksi  tempe  60%  dari  penggunaan  listrik keseluruhannya  100%.  Jadi  biaya  total  listrik keseluruhan  pada  bulan  Juli  2021  sebesar  Rp. 300.000  dan  penggunaan  listrik  pada  proses pembuatan tempe sebesar Rp. 180.000.
b. Biaya Penyusutan adalah  nilai  penyusutan  selama  peralatan digunakan.Nilai    penyusutan dapat  dilihat  pada Tabel 2.
Tabel 2. Nilai Penyusutan Alat pada Bulan Juli 2021 Jenis Peralatan Biaya Penyusutan Mesin Penggiling 22.222,22 Dandang Besar 18.333,33 Ember 6.666,66 Drum 5.500 Tungku Pembakaran 5.208,33 Serok Besar 1.666,66 Total 39.597,2 Sumber : Diolah dari Data Primer, 2021 Tabel 2. Menunjukkan total nilai penyusutan  pada  bulan  Juli  2021  dari  industri rumah tangga tempe “BML” dengan jumlah sebesar Rp.  264.581.  Industri  rumah  tangga  ini  melakukan proses  produksi  semi  modern  sehingga  nilai penyusutan  terbesar  adalah  mesing  penggiling sebesar  Rp.  22.222,22  per  bulan,  kemudian  diikuti dandang  besar  digunakan  untuk  mengkukus  kedelai dengan  nilai  penyusutan  sebesar  Rp.  18.333,33  per bulan,  kemudian  diikuti  ember  dengan  nilai penyusutan sebesar Rp. 6.666,66.
c. Biaya Sewa Tempat Penjualan
Biaya  sewa  tempat  untuk  pemasaran  tempe  dan tahu  di  Pasar  Beriman  Kota  Tomohon  dikenakan biaya  total  dengan  jumlah  sebesar  Rp.  1.000.000 per bulan.
Tabel 3. Biaya Tetap Industri Rumah Tangga Tempe “BML”
Pada Bulan Juli 2021 Jenis Biaya Jumlah (Rp) Listrik 300.000 Penyusutan Alat 39.597,2 Sewa Tempat Penjualan 1.000.000 Total 1.339.597,2
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2021
Tabel 3. Menunjukkan bahwa biaya tetap pada  bulan  Juli  2021  terbesar  yang  dikeluarkan industri rumah tangga tempe “BML” adalah biaya listrik sebesar Rp. 300.000, kemudian diikuti biaya penyusutan  alat  sebesar  Rp.  39.597,2,  dan  biaya sewa tempe sebesar Rp. 1.000.000 Sehingga total biaya  tetap  pada  bulan  Juli  2021  sebesar  Rp. 1.339,597,2

## Biaya Variabel (Variable Cost)
Biaya variabel adalah biaya yang berubah- ubah disebabkan oleh adanya perubahan nilai jual hasil,  bila  jumlah  barang  yang  dihasilkan bertambah,  maka  biaya  variabelnya  meningkat (Soekartawi,  2005).  Biaya  variabel  ( Variable  Cost ) pada industri rumah tangga tempe “BML” terdiri dari biaya bahan baku, biaya bahan penolong, biaya bahan bakar,  biaya  pengemasan,biaya  retribusi,  biaya telepon/pulsa, dan biaya transportasi.
Analisis Keuntungan Industri Rumah Tangga Tempe…………………….(Febiola Ide, Audrey Maweikere, Jean Timban)
a. Biaya Bahan Baku
Bahan  baku  untuk  pembuatan  tempe adalah  kacang  kedelai,  kacang  kedelai  yang digunakan  tersebut  untuk  pembuatan  tempe adalah  kacang  kedelai  Soybean  No  1.  USA. Pemakaian  rata-rata  bahan  baku  kedelai  dalam pembuatan tempe per hari sebesar 7 Kg sehingga keperluan kedelai dalam satu bulan untuk tempe sebesar 210 Kg. Biaya bahan baku dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Biaya Bahan Baku Pada Bulan Juli 2021 Produksi Bahan Baku (Kg) Bahan baku/Kg (Rp) Jumlah Harga (Rp) Presentase (%) Pemakaian Tempe 210 11.500 2.415.000 6,54 Pemakaian Tahu 3000 34.500.000 93,45 Total 3.210 36.915.000 100 Sumber : Diolah dari Data Primer, 2021
Tabel  4.  Menunjukkan  bahwa  pembelian bahan  baku  per  Kg  pada  bulan  Juli  2012  sebesar 3.210 Kg sehingga dalam satu bulan menghasilkan  rata-rata  3.360  bungkus  tempe untuk  pembuatan  tempe  dan  tahu  dengan  biaya sebesar  Rp.  36.915.000,  digunakan  untuk  satu bulan produksi produk tempe dan tahu. b. Biaya Bahan Baku Dalam  industri  rumah  tangga  tempe “BML”  ragi  mempunyai  takaran  yang  digunakan dalam  campuran  bahan  baku  kacang  kedelai, karena  ditentukan  juga  oleh  kondisi  cuaca,  saat cuaca cerah industri rumah tangga ini menggunakan ragi dengan takaran 0,0005 Kg (0,5 gram)  ragi  untuk  1,5  Kg  Kedelai,  jika  cuaca mendung  maka  ragi  yang  campurkan  takaran 0,0008 Kg (0,8 gram) agar menghasilkan kualitas yang sama.  Dalam  satu  kali  pembelian  ragi sebesar  5  Kg  dengan  harga  1  Kg  sebesar  Rp. 14.000.  Maka  biaya  penolong  pada  bulan  Juli 2021 adalah 5 Kg di kali Rp. 14.000 sebesar Rp. 70.000.
c. Biaya Bahan Bakar
Bahan  bakar  yang  digunakan  yaitu serbuk kayu, serbuk kayu dibeli satu kali untuk pemakaian  pada  bulan  Juli  2021  untuk  proses produksi tempe dan tahu. Harga serbuk kayu per karung  sebesar  Rp.  10.000/karung,  dakam  satu kali pembelian sekitar 20 karung. Sehingga biaya serbuk  kayu  pada  bulan  Juli  2021  sebesar  Rp. 200.000.

## d. Biaya Pengemasan
Jenis plastik dibeli secara bersamaan dengan kemasan plastik 12 × 6 cm dan kemasan plastik 8 × 5 cm.  Biaya  pengemasan  yang  dikeluarkan  dalam industri  rumah  tangga  tempe  “BML”  adalah  plastik dan  lilin,  yaitu  kemasan  plastik  12  ×  6  cm  satu  Kg dengan harga Rp. 35.000 dan kemasan plastik 8 × 5 cm satu Kg dengan harga Rp. 28.500 dan lilin dengan harga Rp. 25.000.
e. Biaya Tenaga Kerja
Tenaga  kerja  dalam  industri  rumah  tangga ini  berjumlah  5  orang.  Pemberian  upah  pembuatan tempe pada tenaga kerja industri rumah tangga tempe “BML”  sebesar  Rp.  50.000  per  hari  dengan presentase tenaga kerja pengawas (20%), tenaga kerja pembuat tempe  (60%),  dan  tenaga  kerja  penjual (220%).  Jumlah  biaya  tenaga  kerja  untuk  satu bulan adalah Rp. 7.500.000.
f. Biaya Transporatasi
Biaya  transportasi  dalam  satu  hari pengantaran  tempe  dan  tahu  ke  tempat  yang  akan dipasarkan  sebesar  Rp.  20.000.  Dalam  satu  bulan biaya  yang  di  keluarkan  untuk  biaya  pemasaran adalah  Rp.  600.000.  Untuk  biaya  transportasi pembelian  bahan  baku  dari  Kota  Manado  ke  Kota Tomohon sebesar Rp. 100.000. Sehingga total biaya transporatasi  pada  bulan  Juli  2021  sebesar  Rp. 700.000.
g. Biaya Telepon Industri  rumah  tangga  tempe  “BML” menggunakan fasilitas handphone yang menggunakan  jasa  pulsa  untuk  menelepon  dan membuat  paket  data/kuota,  untuk  memasarkan produk  tempe  di  marketplace  facebook.  Sehingga biaya telepon/pulsa pada bulan Juli 2021 sebesar Rp. 75.000  dengan  rincian  pulsa  untuk  biaya  telepon dan kuota produk tempe sebesar Rp35.000 (45%) dan  biaya  telepon  dan  kuota  produk  tahu  sebesar Rp. 40.000. (54%) h. Biaya Retribusi
Penggunaan  meja  beton  dalam  industri rumah  tangga  tempe “BML”  untuk  memasarkan produk  tempe  dan  tahu  di  Pasar  Beriman  Tomohon dikenakan  biaya  retribusi  meja  dengan  jumlah  Rp. 2.500 per hari. Jadi total jumlah biaya retribusi dalam industri rumah tangga tempe “BML” untuk satu bulan sebesar Rp. 75.000.
Tabel  5.  Menunjukkan  total  biaya  variabel yang di keluarkan pada bulan Juli 2021 sebesar Rp. 45.448.500.  Dalam hal  ini  jumlah  pengeluaran biaya terbesar yaitu pada biaya bahan baku sebesar Rp. 36.915.000. Dan diikuti biaya tenaga kerja.
Tabel 5. Biaya Variabel (Variable Cost) Pada Bulan Juli 2021 Jenis Biaya Jumlah Biaya (Rp) Bahan Baku 36.915.000 Bahan Penolong 70.000 Bahan Bakar 200.000 Pengemasan 600.000 Transportasi 88.500 Tenaga Kerja 7.500.000 Biaya Telpon/Pulsa 75.000 Biaya Retribusi 75.000 Total 45.523.000 Sumber : Diolah dari Data Primer, 2021

## Biaya Total (Total Cost)
Biaya total yaitu, total seluruh biaya tetap dan  biaya  variabel  yang  digunakan  untuk menghasilkan  suatu  barang  jadi  dalam  suatu periode. Besar biaya rata-rata dihitung dengan cara membagikan  keselurahan  total  biaya  dengan jumlah  produk  yang  dihasilkan.  Besar  biaya  total yang dikeluarkan dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel  6.  Biaya  Total  Industri  Rumah  Tangga  Tempe
“BML” Pada Bulan Juli 2021 Komponen Biaya Total Jumlah (Rp) Biaya Tetap (Fixed Cost) 1.339.597,2 Biaya Variabel (Variable Cost) 45.523.500 Total 46.863.097,2
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2021
Tabel  6.  Menunjukkan  bahwa  biaya  total pada bulan Juli 2021 sebesar Rp. 45.910.081. Biaya total  masih  akan  dibagi  dalam  perhitungan  biaya bersama ( Joint Cost ) untuk produk tempe dan tahu

## Total Penerimaan Tahu dan Produk Sampingan
Penerimaan tahu merupakan perkalian antara total  produk  yang  dihasilkan  dalam  satu  bulan produksi  dikalikan  dengan  harga  jual.  Produk sampingan  dalam  industri  rumah  tangga  tempe “BML” adalah ampas tahu. Penerimaan ampas tahu adalah  sisa  dari  pembuatan  tahu.  Total  penerimaan tahu dan produk sampingan dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel  7.  Total  Penerimaan  Tahu  dan  Ampas  Tahu  Pada
Bulan Juli 2021 Jenis Produk Penerimaan (Rp) Tahu 113.574.000 Ampas Tahu 900.000 Total 114.474.000
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2021
Tabel 7 menunjukkan total penerimaan tahu sebesar Rp. 113.574 dan total penerimaan ampas tahu sebesar Rp. 900.000. Jadi total penerimaan tahu dan ampas tahu sebesar Rp. 114.474.000

## Penerimaan Tempe
Penerimaan  tempe  merupakan  perkalian antara  produksi  tempe  yang  dijual  dengan  harga tempe  per  ukuran.  Penerimaan  untuk  bulan  Juli 2021 dapat dilihat pada Tabel 8.

## Tabel  8.  Penerimaan  Tempe  “BML”  Pada  Bulan  Juli
2021 Kemasan Penerimaan (Rp) Produksi (Bungkus) Penerimaan (Rp) Besar 3000 1680 5.040.000 Kecil 2500 1680 4.200.000 Total 2.700 9.240.000
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2021
Tabel 8. Menunjukkan bahwa penerimaan pada  bulan  Juli  2021  adalah  sebesar  Rp. 9.240.000.  Dalam  hal  ini  industri  rumah  tangga tempe  “BML”  memproduksi  tempe  setiap  hari. Ukuran  besar  memiliki  volume  produksi  1.680 bungkus  dengan  harga  jual  Rp.3000  sehingga menghasilkan penerimaan sebesar Rp. 5.040.000. Hal  ini  dapat  dikatakan  penerimaan  tempe kemasan  besar  lebih  besar  dibandingkan  ukuran kecil  memiliki  volume  produksi  1.680  bungkus dan  harga  jual  Rp.  2.500  sehingga  menghasilkan penerimaan sebesar Rp. 9.240.000.

## Alokasi Biaya Bersama
Tempe dan tahu diproduksi melalui proses produksi  bersama  dengan  total  biaya  Rp. 36.915.000.  Proses  biaya  bersama  menghasilkan 3.360  produk  tempe dengan  ukuran  P  12  x  L  6 cm dengan jumlah produksi 1.680 produk tempe dengan harga jual Rp. 3000 dan ukuran P 8 cm x L 5 cm dengan jumlah produksi 1.680 produk tempe dengan harga jual Rp. 2500 dengan tahu 240.960  biji  tahu  dengan  harga  jual  satu  biji Rp.500.  Metode  ini  mengasumsikan  produk tempe  dan  tahu  yang  dihasilkan  secara bersamaan mempunyai nilai jual atau nilai pasar yang  berbeda  tersebut,  disebabkan  karena tingkat  pemakaian  biaya  yang  berbeda  pada masing-masing produk bersama. Yang terdiri dari metode nilai pasar saat split off point dan metode nilai  jual  hipotesis.  Nilai  jual      hipotesis  adalah nilai jual suatu produk yang tidak bisa dijual pada saat titik pisah, maka harga tidak dapat diketahui pada  saat  titik  pisah.  Untuk  menghitung  alokasi biaya bersama menggunakan metode harga pasar atau nilai jual relatif pada produk tempe dan tahu dapat dilihat pada Tabel 9.
Analisis Keuntungan Industri Rumah Tangga Tempe…………………….(Febiola Ide, Audrey Maweikere, Jean Timban)
Alokasi  biaya  bersama  pada  produk  tempe ukuran besar Rp. 1.705.812 dan ukuran kecil sebesar Rp.  1.462.128  sehingga  alokasi  biaya  bersama  ke dua ukuran pada produk tempe sebesar Rp.3.167.940 dan pada produk tahu sebesar Rp. 43.634.229,8 dari total  biaya  produksi  Rp.  46.863.079,2  dengan  nilai hipotesis atau harga jual yang tidak dapat diketahui pada  titik  pisah  pada  produk  tempe  ukuran  besar yaitu Rp. 2.800 dan produk tempe ukuran kecil Rp. 2.400.

## Keuntungan
Keuntungan  yang  diterima  oleh  industri rumah  tangga  tempe  “BML”  pada  bulan  Juli  2021 merupakan selisih dari peneriman penjualan jumlah produk  tempe  yang  diproduksi  sesuai  harga  dan ukuran yang ada dan dikurangi dengan biaya-biaya yang dikeluarkan dalam proses produksi yaitu biaya tetap  ( Fixed  Cost )  dan  biaya  variabel  ( Variable Cost ).  Keuntungan  industri  rumah  tangga  tempe “BML” dapat dilihat pada Tabel 10.
Tabel  10.  Keuntungan  Industri  Rumah  Tangga  Tempe
“BML” Pada Bulan Juli 2021 Komponen Biaya Jumlah (Rp) Penerimaan 9.240.000 Biaya Total 3.167.940 Total 6.072.060
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2021
Tabel  10.  Menunjukkan  bahwa  penerimaan yang diperoleh  industri  rumah  tangga  tempe “BML”  yaitu  sebesar  Rp.  9.420.000  per  bulan dengan  total  biaya  3.167.940  per  bulan, sehingga keuntungan  yang  dimiliki  industri  rumah  tangga tempe  “BML”  pada  bulan  Juli  2021  sebesar  Rp. 6.072.060.

## Analisis Kelayakan Usaha
Analisis  kelayakan  usaha  dapat  diukur dengan menggunakan analisis Revenue Cost Ratio, yaitu  perbandingan  antar  jumlah  penerimaan (Revenue) dengan biaya (Cost).
Dimana:
- R/C  <1,  berarti  industri  rumah  tangga  tempe “BML” mengalami kerugian
- R/C  =1berarti  industri  rumah  tangga  tempe “BML”  tidak  menguntungkan  dan  tidak merugikan
- R/C  >1,  berarti industr  rumah tangga  “BML” menerima keuntungan.
Nilai  rata-rata  R/C  untuk  industri  rumah tangga  tempe  “BML”  pada  bulan  Juli  2021  yaitu sebesar  2,91  yang  berarti  R/C  >1,  maka  dapat disimpulkan bahwa usaha ini menguntungkan atau layak diusahakan.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  tujuan  penelitian  untuk menganalisis  seberapa  besar  keuntungan  industri rumah  tangga tempe  “BML”  maka  dapat disimpulkan  keuntungan  industri  rumah  tangga tempe  pada  bulan  Juli  2021  sebesar  Rp.  6.072.060. Kemudian  dilanjutkan  dengan  perhitungan  alokasi biaya  bersama  dengan  menggunakan  metode  nilai jual relatif dan menghasilkan alokasi biaya bersama untuk produk tempe sebesar Rp. 3.167.940 dengan nilai  R/C  >1,  yaitu  sebesar  2,91  yang  berarti industri  rumah  tangga  tempe  “BML”  menerima keuntungan dan layak dipertahankan.

## Saran
Berdasarkan  hasil  penelitian  saran  yang dapat diberikan untuk pihak industri rumah tangga tempe  “BML”  yaitu  untuk  mempertahankan kualitas  dan  menambah  jumlah  atau  kuantitas produknya, dapat memproses pembuatan izin dan label untuk di jual di supermarket.

## DAFTAR PUSTAKA
Krisdiana. 2005. Prefensi Industri Tahu dan Tempe dalam menggunakan bahan baku Kedelai di Jawa Timur. Kinerja Penelitian Mendukung Agribisnis  Kacang-kacangan  dan  Umbi-
Umbian. Pusat Penelitian dan
Pengembangan Tanaman Pangan. Bogor
Kuswadi.  2006.  Perhitungan  Biaya  Penyusutan.
Edisi  Kedua.  Yogyakarta:  Penerbit  Gava Media
Soekartawi. 2005. Analisis Usaha Tani. UI-Press. Depok.