## DAYA HAMBAT EKSTRAK BIJI KETUMBAR

## ( CORIANDRUM SATIVUM L ) TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI SHIGELLA DYSENTERIAE METODE CAKRAM

## Nur Hasanah, Rovika Sovia Dori
Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Kharisma Persada Tangerang Selatan, 15417, Indonesia
E-Mail : nurhasanah@masda.ac.id

## ABSTRAK
Biji  ketumbar  ( Coriandrum  Sativum L)  merupakan  tanaman  yang  berasal  dari Mediterranean, dan Timur Tengah, masyarakat Indonesia umumnya di manfaat kan sebagai bumbu masak. Biji ketumbar sering juga digunakan  untuk penyakit diabetes, diuretic, hypolipidemia, anti- fungal, antibiotic baik jamur maupun bakteri, antioxidan, dan anti-inflamasi. Ekstraksi biji ketumbar dilakukan dengan cara maserasi menggunakan pelarut etanol 70%. Konsentrasi yag digunakan 50%, 75%,  dan  100%,  dengan  control  positif  ( cotrimoxazole 5µg/50µl)  serta  control  negative  (aquadest steril). Pengujian dilakukan dua kali pengulangan dengan metode difusi cakram. Skrining fitokimia ekstrak  biji  ketumbar  menunjukan  adanya  senyawa  alkaloid,  saponin,  tannin,  flavonoid,  fenolik, Triterpenoid,  dan  glikosida.  Hasil  pengujian  menunjukan  bahwa  ekstrak  biji  ketumbar  mampu menghambat  petumbuhan  bakteri shigella dysenteriae .  Ekstrak  biji  ketumbar  yang  mampu menghambat  pertumbuhan  bakteri shigella dysenteriae adalah  konsentrasi  100%  dan  rata-rata diameter 8,7 mm dengan daya hambat tergolong sedang.
Kata kunci : Skrining fitokimia, Daya hambat, Ketumbar, Coriandrum Sativum L ,, Shigella dysenteriae

## ABSTRACT
Coriander  seed  (Coriandrum  Sativum  l.)  is  a  plant  that  originated  in  the  Mediterranean, and  the  Middle  East,  Indonesia  society  generally  in  stead  right  as  a  condiment  Cook.  Coriander seed  is  often  also  used  for  diabetes,  diuretic,  hypolipidemia,  anti-fungal,  bacterial  or  yeast  either antibiotic, antioxidan, and anti-inflammatory. Extraction of coriander seeds is carried out by means of maceration using solvent ethanol 70%. The current concentration of 50% used, 75%, and 100%, with positive control (cotrimoxazole 5 µ g/50 µ l) and negative control (aquadest sterile). The test is performed  twice  with  disc  diffusion  method  of  repetition.  Phytochemical  screening  extracts  of coriander  seeds  showed  the  presence  of  compounds  alkaloids,  saponins,  tannins,  flavonoids, phenolic,  Triterpenoid,  and  glycosides.  The  test  results  showed  that  extracts  of  coriander  seeds capable of inhibiting growth bacteria shigella dysenteriae . Coriander seed extract which is able to inhibit  the  growth  of  bacteria  of  the  shigella dysenteriae is  the  concentration  of  100%  and  an average of 8.7 mm in diameter with drag power belongs belongs to the medium.
Keywords : Screening Of Phytochemicals, Drag Power, Coriander, Coriandrum Sativum L,
Shigella dysenteriae .

## PENDAHULUAN
Salah  satu  upaya  pembangunan kesehatan yang dilakukan untuk meningkatkan  derajat  kesehatan  dengan melalui Program Pemberantasan Penyakit Menular (P2M) untuk menurunkan angka kesakitan,  kematian,  kecatatan,  serta mengurangi  akibat  buruk  dari  penyakit menular (Depkes, 2010).
Disentri adalah salah satu penyakit diare akut dengan kondisi kronis meliputi diare,  nyeri  perut,  demam,  mual  dan muntah.  Tinja  yang  melewati  usus  besar berjalan dengan cepat karena bakteri telah menembus usus besar (Rahmawati, 2018).
Bakteri Shigella dysenteriae salah  satu bakteri  penyebab  disentri  atau  di  sebut penyakit    disentri  basiler.  Bakteri  ini merupakan bakteri yang ditularkan melalui makanan atau air. (Zein, 2004).
Pengobatan  diare  akut  dapat dilakukan secara medis maupun tradisional.  Terapi  pengobatan  secara medis  di  berikan  antibakteri  yang berbahan  dasar  kimia,  bertujuan  untuk mempersingkat  berlangsungnya  penyakit dan  penyebaran  bakteri. Trimetoprim-
sulfametoksazole ,
Ampisilin , Ciprofloxacin , dan
Ceftriaxone merupakan  antibiotik  yang sering di berikan, akan tetapi penggunaan
antibiotik dalam jangka panjang dan tidak tepat  dosis  juga  dapat  menganggu  fungsi kinerja pada organ ginjal, jantung dan hati (Rahmawati, 2018).
Sedangkan  pengobatan  secara tradisional merupakaan pengobatan dengan  bahan  dasar  alami.  Pengobatan tradisional  telah  dikenal  dari  jaman dahulu  yang  pada  umumnya  diwariskan dan  disebarkan  pada  generasi  berikutnya. Pengobatan secara tradisional pada penyakit  diare  salah  satunya  adalah  biji ketumbar.
Menurut Lembaga Biologi
Nasional-  Lipi  Bogor  (1977)  ketumbar atau  yang  dikenal  dengan Coriandrum sativum  L merupakan  tanaman  yang berasal  dari  Mediterranean,  dan  Timur Tengah.  Rempah  rempah  ini  terlah dibudidayakan  di  daerah  tropis  Jawa, Indonesia.
Biji ketumbar merupakan rempah- rempah yang sering digunakan masyarakat  Indonesia  baik  sebagai  obat ataupun  masakan.  Kandungan  komposisi kimiawi  yang  terkandung  di  dalam  biji ketumbar  adalah  berupa  air,  protein, lemak,  serat,  kanji, pentosans ,  gula,  zat
mineral  dan  minyak  atsiri  (Tahirah,
2015).
Minyak  atsiri  dan  ekstrak  biji ketumbar  dapat  mencegah  perkembangan pembentukan  bakteri  gram-positif  dan gram negatif.  Komponen zat utama yang terkandung  dalam  minyak  atsiri  pada  biji ketumbar  ini  antara  lain  adalah  seperti Linalool  (67.7%),  α-pinene  (10,5%),  γ- terpinene  (9,0%),  geranylacetate  (4,0%), camphor  (3,0%),  geraniol  (1,9%) dan kurang  dari  2%  dari  komponen . selain minyak adsiri. Dan komponen ekstrak biji ketumbar  juga  megandung  senyawa protein,  karbohidrat,  senyawa  fenolik, tannin,  dan flavonoid .  Ketumbar  terbukti menyembuhkan  dan  memiliki  fungsi dalam pengobatan kasus hipoglikemi, anti inflamasi,  hipolipidemi,  antioksidan,  anti diabetik  dan  aktifitas  anti  mikroba terhadap  bakteri  dan  jamur  (Tahirah, 2015).
Zardini et  al .,  (2012)  telah menjalankan  penelitian  untuk  melihat aktifitas  antimikroba  dari  ekstrak  biji ketumbar  terhadap  bakteri  gram  positif,
Staphylococcus  aureus  (S.  aureus) dan
dua  bakteri  gram  negatif  yaitu Klebsiella pneumonia (K. pneumonia) dan Pseudomonas aeruginosa (P. aeruginosa) .  Aktifitas  antibakteri  ketiga jenis  bakteri  ini  dilihat  dari  nilai  kadar hambat  minimum  (KHM).  Nilai  KHM
aktifitas  antimikroba  bagi S.  aureus,  K. pneumonia  dan  P.  aeruginosa telah diperoleh  sebanyak  1,3  mg/ml,  2,65 mg/ml  dan  3,2  mg/ml.  Penelitian  Park et al. , (2012) juga telah menunjukan linalool dapat memberikan efek antibakteri terhadap bakteri penyebab penyakit periodontal  dengan  menghambat  aktifitas
perkembangan bakteri seperti Porphyromonas gingivalis , Fusobacterium nucleatum ,

## Aggregatibacter  actinomycetemcomitans.
Menurut  penelitian  Parubak,  (2013) menunjukan  bahwa  flavoid  memiliki kgasiat  sebagai  antibakteri,  dan  anti kanker.
Penelitian sebelumnya masih belum  meneliti  tentang  efek  ekstrak  biji ketumbar terhadap bakteri Shigella dysenteriae . Oleh  karna  itu  peneliti tertarik  untuk  meneliti  daya  hambat ekstrak etanol biji ketumbar ( Coriandrum sativum  L) terhadap  bakteri Shigella dysenteriae dengan metode difusi.

## METODE
Alat yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  toples,  timbangan, batang pengaduk, evaporator, kain flannel,  gelas  ukur,  cawan  petri,  plastic wrap,  mikro  pipet  dan  tip,  kertas  saring,
jarum ose ,  bunsen,  beker  glass,  autoklaf,
LAF  ( Laminar  Air  Flow ),  APD  ( gloves , masker dan jas lab).
Sedangkan  bahan  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  ekstrak  biji ketumbar,  alkohol,  aquadest,  capsul binahong,  dan  antibiotik cotrimoxazole .
Pereaksi  yaitu  : Lieberman-Burchad,
ragendroff, wagner, Mayer, serbuk Mg.
Biji  ketumbar  yang  telah  di haluskan di ekstraksi menggunakan metode  maserasi  dengan  pelarut  etanol 70% dan di rendam selama 24 jam dengan diaduk  setiap  6  jam,  setelah  1  hari  biji ketumbar  di  saring  menggunkan  kain flannel  dan  menghasilkan  maserat  dan residu.  Untuk  residu  di  maserasi  kembali sebanyak 2 kali, dan maserat yang didapat
di evaporasi dengan suhu
C.
Uji skrining fitokimia yang dilakukan  terhadap  ekstrak  etanol  biji ketumbar  meliputi  uji  alkaloid,  saponin, tannin,  fenolik,  flavonoid,  triterpenoid,
steroid, dan glikosida.
Sebelum  di  lakukannya  uji  daya habat, dilakukan persiapan bahan dan alat yang  digunakan,  alat  disterilkan  dengan oven  pada  suhu C  selama  20  menit.
Bakteri Shigella  dysenteria di  lakukan
peremajaan,  dan  pengenceran    dengan NaCl  fisologi  0,9%  sebanyak  7  kali pengenceran,  hasil  penegnceran  pada samapai di hitung koloni yang didapat  jika  hasil  koloni  tidak  memenuhi keinginan  lakukan  pengenceran  kembali, dan  dalam  uji  kali  ini  bakteri  yang digunakan  sebanyak 163 x CFU/ml,
lalu bakteri di tanam ke dalam media NA pada cawan petri sebanyak 1 ml.
Selanjutnya  lakukan  uji  daya hambat  dengan  cara  masukan  20  ml  NA kedalam  cawan  petri,  tunggu  hinta mengeras  dan  masukan  bakteri  Shigella dysenteria  sebanyak  1  ml,  lalu  letakan kertas cakram yang telah di rendam bahan uji  (control  positif,  control  negative,  dan ekstrak)  ke  dalam  media  yang  telah ditanam bakteri, Beritanda di cawan petri pada setiap kertas cakram untuk membedakan bahan uji. Lakukan uji daya hambat  di  atas  sebanyak  2  kali  perlakuan atau duplo.
Setelah  24  jam  di  diamkan  pada suhu  ruangan C  di  lihat  kembali adakah zona hambat terbentuk atau tidak. Jika terdapat zona bening ukur
menggunkana  jangka  sorong  dan  hitung rata-  rata  zona  bening  yang  didapat
.

## HASIL
Gambar 1 Hasil Uji Daya Hamabat Ekstrak Etanol 70% Biji Ketumbar Terhadap Bakteri Shigella dysenteria.
Ket : 1 Ekstrak etanol biji ketumbar, 2 Cotrimoxazole, 3 Herbal binahong, 4 Aquadest steril

## 1. Hasil Skrining Fiokimia
Tabel 1 Hasil Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol 70% Biji Ketumbar
Bahan Jenis Pengujian Hasil Pengujian Metode pengujian Ekstrak Etanol 70% Biji Ketumbar Kadar Air (%) 11,73 Authasuer Kadar Abu (%) 9,70 Gravimetri Uji Fitokimia : Kualitatif Alkaloid + Saponin + Tanin + Fenolik + Flavonoid + Triterpenoid + Steroid - Glikosida + Keterangan : Tanda + : Terkandung senyawa Tanda - : Tidak terkandung senyawa
Berdasarkan  Tabel  1,  diketahui  bahwa yaitu pada pengujian kadar air menghasilkan  11,73,  kadar  abu  9,70 pengujian  dilakukan  dengan  metode. Sedangkan  uji  fitokimia  yang  terkandung dalam  ekstrak  biji  ketumbar  alkaloid, saponin, tannin, fenolik, flavonoid, triterpenoid, dan glikosida.

## 2. Hasil daya hamabat ekstrak etanol 70% biji ketumbar

## Tabel 2 Rata - Rata Diameter Zona Hambat Ekstrak Etanol Biji Ketumbar
Berdasarkan  Tabel  1.  Diketahui  bahwa ekstrak etanol biji ketumbar pada konsentrasi  50  %  memiliki  rata  -  rata diamneter  3,27  mm,  konsetrasi  75  % memiliki  rata  -  rata  4,57  mm,  dan  pada konsentrasi 100% memiliki rata – rata 8,7 mm.  Sedangkan  pada  control  positif cotrimoxazole  memiliki  rata  –  rata  15,29 mm dan binahong sebesar 3,31 mm.

## DISKUSI
Uji  daya  hambat  ekstrak  etanol  70%  biji ketumbar,  pada  penelitian  ini  bertujuan pada  kemampuan  biji  ketumbar  dalam menghambat pertumbuhan bakteri
shigella dysenteriae .  Pengujian  daya hambat  dilakukan  dengan  cara  melihat dan mengukur zona bening yang terbentuk,  hasil  uji  daya  hambat  ekstrak biji  ketumbar,  dibandingkan  dengan cotrimoxazole dan capsul binahong sebagai control positif, hal ini dikarenakan antibiotik cotrimoxazole sering  digunakan  untuk  bakteri shigella dysenteriae dan  capsul  binahong  sebagai perbandingan  pada  sedian  herbal,  setelah dilakukannya  pengamatan  selama  24  jam diperoleh  adanya  kemampuan  ekstrak etanol  70%    biji  ketumbar  dalam menghabat  pertumbuhan  bakteri shigella dysenteriae .  ekstrak  etonol  biji  ketumbar menunjukan kemampuannya dalam menghambat  baketri shigella dysenteriae pada  konsetrasi    50%,  75%,  dan  100% menggunakan metode difusi cakram.
pada  penelitian  ini  diperoleh bahwa  konsentrasi  50%  menghasilkan rata-rata  3,275  mm,  konsentrasi  75  % memiliki  rata-  rata  4,57  mm,  dan konsentrasi  100%  memiliki  rata-rata  8,7 mm.  Menurut  Puguh  Surjowardojo.,  dkk (2016)  menyatakan  bahwa  hasil  pada zona bening dapat dikategorikan ke dalam beberapa  kategori,  yaitu  lemah  (≤5  mm), sedang (6-10 mm), kuat (11–20 mm) dan sangat kuat (>20 mm). Sehingga dari hasil penelitian,  diperoleh  bahwa  konsentrasi
No   Keterangan Diameter rata-rata (mm) 1 50 % 3,27 2 75% 4,57 3 100 % 8,7 4 Coterimoxazole 15,29 5 Binahong 3,31 6 Aquadest steril 0
ekstrak etanol biji ketumbar pada konsentrasi  50%  dan  75%  memiliki kemampuan  daya  hambat  pada  bakteri shigella dysentery termasuk dalam kategori  lemah  karna  memiliki  rata-rata kurang  dari  5  mm,  dan  pada  konsentrasi 100% memiliki kemampuan daya hambat dalam  kategori  sedang,  dikarenakan memiliki rata-rata 6-10 mm.

## SIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  ini,  dapat disimpulkan  bahwa  e kstrak  etanol  70%
positif  mengandung  metabolit sekunder
alkaloid , saponin , tannin , flavonoid , fenolik ,
triterpenoid ,  dan glikosida .  Ekstrak  etanol
70%  biji  ketumbar  memiliki  kadar  abu sebesar 11,73 %
Diperoleh bahwa konsentrasi 50% menghasilkan rata-rata 3,275 mm, konsentrasi 75 % memiliki rata- rata 4,57 mm, dan konsentrasi 100% memiliki rata- rata  8,7  mm.  Zona  yang  paing  besar terdapat pada konsentrasi 100%.
Biji  ketumbar  memiliki  efektivitas  daya hambat terhadap pertumbuhan bakteri shigella dysenteriae dengan  daya  hambat sedang .

## DAFTAR PUSTAKA
Ardy Prian Nirwana, Okid Parama Astiri, dan  Tetri  Widiyani.  2015. Skrining
Fitokimia  Ekstrak  Etanol  Daun Benalu Kersen (Dendrophtoe
pentandra  L.  Miq) .  Biosain  Pasca Sarjana UNS Bhat, S., Kaushal, P., & Roots, T. (2013).
Coriander  (  Coriandrum  Sativum  L .)  Processing  ,  Nutritional  And Functional Aspects, 8(January 2016).
Https://Doi.Org/10.5897/Ajps2013.1 118 Children,  I.  S.  T.  F.  O.  R.,  For,  A., Treatment,  A.,  Search,  A.  T.  A., Evidence,  R.  O.  F.,  Results,  E.,  … Events,  D.  (2016).  2  .  Information Supporting Public Health Relevance.
Darsana, I. Besung,  I. Mahatmi, H. 2012. Potensi  Daun  Binahong  (Anredera Cordifolia    (Tenore)  Steenis)  dalam Menghambat  Pertumbuhan  Bakteri
Escherichia  coli  secara  In  Vitro. Indonesia Medicus Veterinus. Depkes RI., 2010. Rencana Pembangunan  Kesehatan  Munuju Indonesia Sehat . Jakarta.
Diederichsen,  A.  (1996). Coriander .
Germany : International Plant Genetic Resources Institute. Harborne,  J.B.  1973. Phytochemical Methods,  A  Guide  To  Modern Techniques Of Plant Analysis.
Chapmann And Hall. London, 1-32.
Harborne,  J  B,  1987, Metode  Fitokimia, Terjemahan  Padmawinta  K,  Soediro I, ITB, Bandung, Hal 69-71.
Hasanah, N., & Handayani, A. (2019). Uji Toksisitas Dan Uji Fitokimia Ekstrak Daun  Kedondong  (Spondias  dulcis
Parkinson). Edu Masda Journal , 3 (1), 13-23.
Hasanah,  N.,  &  Yulianti,  I.  (2020).  Uji
Toksisitas Ekstrak Kulit Jeruk
Lemon  (Citrus  limon  (L.)  Osbeck) Terhadap  Larva  Udang  (Artemia salina Leach). Edu Masda Journal , 2 (2), 73-86.
Jenderal,  D.,  &  Lingkungan,  P.  P.  D.  P. (2019). Rencana  Aksi  Program
Pengendalian Penyakit Dan
Penyehatan Lingkungan.
Maradona,  D.  (2013). Uji  Aktivitas Antibakteri  Ekstrak  Etanol  Daun
Durian  (Durio  Zibethinus  L),  Daun Lengkeng (Dimocarpus Longan Lour), Dan Daun Rambutan (Nephelium Lappaceum L) Terhadap Bakteri Staphylococcus Aureus
ATCC  25925  Dan  Escherichia  Coli
ATCC 25922 . Jakarta.
Park,  S.,  Kyong,  Y.,  Oliveira,  M.,  Cho, E.,  Jin,  D.,  &  Kook,  J.  (2012). Anaerobe  Antimicrobial  Effect  Of Linalool  And  A  -Terpineol  Against Periodontopathic  And  Cariogenic Bacteria. Anaerobe , 18(3), 369–372.
Https://Doi.Org/10.1016/J.Anaerobe. 2012.04.001
Parubak, A. S. (2013). Senyawa Flavonoid Yang Bersifat Antibakteri
Dari Akway, 6(1), 34–37.
Palczar,  J.M  dan  Chan,  E.C.S. Dasar- dasar  Mikrobiologi  2 .  Jakarta  : penerbit UI press. 1988.
Pratiwi,  B.  E.  (2015). Isolasi  Dan Skrining  Fitokimia  Bakteri  Endofit Dari  Daun  Rambutan  (  Nephelium Lappaceum  L.)  Yang  Berpotensi Sebagai Antibakteri . Jakarta.
Puguh Surjowardojo., Tri Eko Susilorini., &  V.  B.  (2016). Daya  Hambat
Dekok  Kulit  Apel  Manalagi  (Malus
Sylvestris Mill) Terhadap Pertumbuhan  Escherichia  Coli  Dan Streptococcus  Agalactiae  Penyebab
Mastitis  Pada  Sapi Perah. J.  Ternak Tropika Vol. 17, No.1 : 11-12, 2016, 17(1), 11–21.
Putrajaya,  F.,  Hasanah,  N.,  &  Kurlya,  A. (2019). Daya Hambat Ekstrak Etanol Daun  Suruhan  (Peperomia  pellucida l.)  Terhadap  Pertumbuhan  Bakteri
Penyebab Jerawat (Propionibacterium  acnes)  Dengan
Metode  Sumur  Agar. Edu  Masda
Journal , 3 (2), 123-140. Rahmawati,  E.  (2018). Uji  Aktivitas Antibakteri  Ekstrak  Biji  Kelor  ( Moringa  Oleifera  Lmk  .) Terhadap
Bakteri Shigella Dysenteriae.
Ruri  Ayudya  Hapsari,  Suwendar,  S.  H. (2016). Potensi  Aktivitas  Antibakteri Ekstrak  Etanol  Buah  Ketumbar  ( Coriandrum  Sativum  L  .)  Terhadap Propionibacterium Acnes , 788–793. Robinson,  T.  1995. Kandungan  Organik Tumbuhan  Tinggi, Edisi  kedua,
Penerjemah  :  Kokasih  Padmawinata.
ITB. Bandung.
Tahirah,  I.  M.  (2015). Akumulasi  Plak Pada Mahasiswa Fakultas Kedokteran  Universitas  Sumatera Utar a. Universitas Sumatera Utara. Thresia  U.  Sapara,  Olivia  Waworuntu, dan Juliatri. 2016. Efektivitas Antibakteri  Ekstrak  Daun  Pacar  Air (Impatiens  balsamina  l,)  Terhadap Pertumbuhan Porphyromonas gingivalis . Jurnal Ilmiah Farmasi. Ulda  Sari,  F.  (2012). Penambahan  Biji Ketumbar  (Coriandrum  Sativum  L) Dalam  Ransum  Terhadap  Bobot Karkas,
Presentase Potongan
Komersial,  Lemak  Abdominal,  Dan
Kolesterol Karkas Broiler , 49. Utami,  S.  M.  (2019).  Pengaruh  Basis Carbopol Terhadap Formulasi
Sediaan  Gel  Dari  Ekstrak  Daun Katuk  (Sauropus  androgynus  (L.) Merr). Edu  Masda  Journal , 3 (1),  1- 12.
Zardini, H. Z., Tolueinia, B., Momeni, Z., Hasani, Z., Hasani, M., & Branch, Y. (2012). Analysis  Of  Antibacterial And  Antifungal  Activity  Of  Crude Extracts From Seeds Of , 10(2), 167– 171.
Zein,  U.  (2004). Diare  Akut  Disebabkan
Bakter i, 1–15.