Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 3, September 2023 : 1593 – 1600

## Analisis Keuntungan UMKM Teh Stevia Sweetson Di Desa Kolongan Atas II
Kecamatan Sonder Kabupaten Minahasa
Profit Analysis Of MSMEs Sweetson Stevia Tea In Kolongan Atas II Village

## Sonder District Minahasa Regency
Leodegario Alan Horopu (1)(*) , Elsje Pauline Manginsela (2) , Melissa Lady Gisela Tarore (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado *Penulis untuk korespondensi: leodegariohoropu034@student.unsrat.ac.id
Naskah diterima melalui e-mail jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : Kamis, 07 September 2023
Disetujui diterbitkan
: Jumat, 29 September 2023

## ABSTRACT
This  study  aims  to  analyze  the  profitability  of  Stevia  sweetson  tea  MSMEs. This  research  was  conducted from June to July 2023. Respondent selection was carried out using the survey method. The data used were primary data and secondary data. Primary data was collected through interviews with Stevia sweetson tea MSME business actors and the UNSRAT Student Creativity Program team. Secondary data were obtained from the Hukum Tua and the Sonder District Office, Minahasa Regency. Secondary data was also obtained from the internet through google scholar  in  the  form  of  books,  journal  articles  and  theses  related  to  the  topic  of  this  research,  namely  the  profit analysis of Stevia sweetson tea MSMEs. The results showed that the profit obtained by Stevia swetetson tea MSMEs within three months on a land area of seventy square meters (70 m2) was IDR 3,786,339 with a total production of 15.1  kg  of  dried  Stevia  and  fixed  costs  of  IDR  34,343  total  variable  costs  of  IDR  2,219,318  and  revenue  of  IDR 6,040,000. The calculation of the R / C ratio obtained is 2.7, this shows that every 1 rupiah  spent is obtained 2.7 revenue.  It  is  stated  that  it  is  greater  than  one  (R  /  C>  1),  which  means  that  the  Stevia  sweetson  tea  MSMEs  in Kolongan Atas II Village, Sonder District are economically profitable. *eprm*
Keywords : profit; productive enterprise; stevia

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  keuntungan  UMKM  teh  Stevia  sweetson.  Penelitian  ini dilaksanakan bulan Juni hingga Juli tahun 2023. Pemilihan responden dilakukan menggunakan metode survei. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Data primer dikumpulkan melalui wawancara kepada pelaku usaha UMKM teh Stevia sweetson dan tim Program Kreatifitas Mahasiswa UNSRAT. Data sekunder diperoleh dari Hukum  Tua  dan  Kantor  Kecamatan  Sonder,  Kabupaten  Minahasa.  Data  sekunder  juga  diperoleh  dari  internet melalui  google  scholar  berupa  buku,  artikel  jurnal  dan  skripsi  yang  berkaitan  dengan  topik  penelitian  ini  yaitu analisis keuntungan UMKM teh Stevia sweetson. Hasil penelitian menunjukkan keuntungan yang diperoleh UMKM teh  Stevia  swetetson  dalam  waktu  tiga  bulan  pada  lahan  sebesar  tujuh  puluh  meter  persegi  (70  m 2 )  adalah Rp3.786.339  dengan  jumlah  produksi  Stevia  kering  15,1  kg  dan  biaya  tetap  Rp34.343  total  biaya  variabel Rp2.219.318  dan  penerimaan  sebesar  Rp6.040.000.  Perhitungan  R/C  ratio  yang  didapat  sebesar  2,7  hal  tersebut menunjukkan  bahwa  setiap  pengeluauran  1  rupiah  diperoleh  penerimaan  2,7.  Dinyatakan  lebih  besar  dari  satu (R/C>1)  berarti  secara  ekonomi  UMKM  teh  Stevia  sweetson  di  Desa  Kolongan  Atas  II  Kecamatan  Sonder menguntungkan. *eprm*
Kata kunci : keuntungan; usaha produktif; stevia
Analisis Keuntungan UMKM Teh Stevia Sweetson……..…………………….…(Leodegario Horopu, Elsje Manginsela, Melissa Tarore)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Indonesia  sebagai  negara  berkembang, sedang berusaha mewujudkan pembangunan pada berbagai bidang. Salah satu upaya untuk mengejar ketertinggalan yaitu dengan melakukan Pembangunan  bidang  ekonomi  dan  industri. Usaha  Mikro,  Kecil  dan  Menengah  (UMKM) merupakan kegiatan usaha yang mampu memperluas  lapangan  pekerjaan  dan  memberikan pelayanan ekonomi secara luas kepada masyarakat  dan  dapat  berperan  dalam  proses pemerataan dan peningkatan pendapatan masyarakat,  pendorong  pertumbuhan  ekonomi dan  berperan  dalam  mewujudkan  stabilitas nasional. Menurut Siddiq (2023), usaha mikro dan kecil  menengah  memiliki  keunggulan  dalam penggunaan  sumber  daya  alam  dan  padat  karya, seperti  perdagangan,  peternakan,  perikanan,  dan khususnya dibidang pertanian tanaman pangan.
Sejumlah  sektor  industri  makanan  dan minuman  dalam  setiap  memproduksi  produk sangat membutuhkan gula sebagai bahan pemanis, sehingga gula mempunyai peranan penting dalam sektor  industri  pangan.  BPS  tahun  2021 menyatakan  Distribusi  Perdagangan  Gula  Pasir Indonesia  bahwa  konsumsi  gula  Indonesia  sejak 2017  hingga  2019  yakni  5,1  juta  ton.  Sementara, pada  2020  dan  2021  diperkirakan  konsumsi tersebut  naik  menjadi  masing-maing  5,2  juta  ton dan  5,3  juta  ton.  Namun  konsumsi  gula  yang berlebihan  seringkali  menimbulkan  berbagai masalah  kesehatan  seperti  obesitas  dan  diabetes melitus.  Mengatasi  masalah  kesehatan  tersebut, namun  tetap  memenuhi  kebutuhan  rasa  manis diperlukan  pemanis  alternatif  yang  lebih  sehat, seperti tanaman Stevia.
Stevia ( Stevia Rebaudiana Bertoni) merupakan  tanaman  semak-semak  yang  berasal dari  keluarga  bunga  matahari  atau  Asteraceae. Stevia  memiliki  genus  sekitar  240  spesies  dan hanya  Stevia  yang  digunakan  sebagai  pemanis serta  merupakan  tanaman  asli  Amerika  Selatan. Pada  ekstrak  daun  Stevia  rebaudiana  terdapat stevioside dan rebaudioside merupakan komponen manis  utama  tanaman,  dengan  rasa  manis  sekitar 300  kali  lebih  manis  dari  sukrosa  (larutan  0.4%). Baik  stevioside  maupun  rebaudioside  memiliki gugus  steviol  yang  berperan  sebagai  pembawa glukosa.  Selain  tingkat  kemanisan  yang  lebih
tinggi  dari  gula  tebu,  tanaman  Stevia  juga berfungsi  menurunkan  kadar  gula  dalam  darah sehingga  aman  dikonsumsi  untuk  penderita diabetes (Limanto, 2017).
Tanaman  Stevia  dapat  tumbuh  dengan  baik pada  ketinggian  500-1500  mdpl,  suhu  udara antara 14ºC -27ºC, pada curah hujan antara 1600- 1850 mm/tahun serta tanaman Stevia ini memiliki daya  regenerasi  yang  kuat  (Driarsiwi,  2012). Sulawesi  Utara  merupakan  salah  satu  sentra produksi  tanaman  Stevia  tepatnya  di  Desa Kolongan Atas Dua, Kecamatan Sonder, Kabupaten Minahasa. Kecamatan Sonder
Masyarakat umumnya bermata pencaharian sebagai petani dan peternak. Petani di Kecamatan Sonder rata-rata menanam tanaman jagung, cabai, dan  padi  sedangkan  tanaman  Stevia  sejak  tahun 2019 hanya bapak MT yang sudah membudidayakan  tanaman  ini  dengan  luas  lahan ±  1  ha  yang  berada  di  Desa  Kolongan  Atas  II. Pengembangan  usaha  daun  Stevia  di  Kecamatan Sonder,  telah  bekerja  sama  dengan  satu perusahaan  yang  berada  di  Jakarta  yaitu PT.Uwekata  Pangan  Sehat.  Pada  tahun  2021 bapak  MT  mendirikan  UMKM  teh  Stevia sweetson milik sendiri dengan mengurus surat ijin PIRT  (Pangan  Industri  Rumah  Tangga)  di  Desa Kolongan  Atas  II,  Kecamatan  Sonder  dengan tenaga kerja anggota keluarga.
Suatu  usaha  dalam  menjalankan  kegiatan mempunyai  tujuan  akhir  yaitu  memperoleh  laba yang maksimal, karena laba/keuntungan merupakan  pondasi  hidup  suatu  usaha.  UMKM teh  setvia  sweetson  di  Desa  Kolongan  Atas  II, Kecamatan  Sonder  belum  pernah  dilakukan penelitian  analisis  keuntungan,  sehingga  penting dilakukan  penelitian.  Penelitian  ini  merupakan rangkaian  dari  Penelitian  Program  Kreatifitas Mahasiswa  (PKM)  UNSRAT  tahun  2023  dengan beranggotakan lima orang. Penelitian ini menggunakan  lahan  milik  petani  Stevia  di  Desa Kolongan Atas II, Kecamatan Sonder, Luas lahan yang  digunakan  untuk  penanaman  Stevia  seluas 0.0070  ha  atau  70  m 2 yang  dapat  dikategorikan sebagai lahan demonstration plot (demplot).

## Tujuan Penelitian
Penelitian  bertujuan  untuk  menganalisis keuntungan  UMKM  teh  Stevia  sweetson  di  Desa Kolongan Atas II, Kecamatan Sonder, Kabupaten Minahasa.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 3, September 2023 : 1593 – 1600

## Manfaat Penelitian
Adapun manfaat penelitian ini, yakni:
1. Bagi  petani,  memberikan  informasi  kepada petani  di  Desa  Kolongan  Atas  II,  Kecamatan Sonder  besarnya  keuntungan  UMKM  teh Stevia sweetson.
2. Bagi  mahasiswa,  sebagai  sumber  referensi bagi penelitian analisis keuntungan UMKM.
3. Bagi  pemerintah,  sebagai  sumber  informasi dan  data  besarnya  keuntungan  UMKM  teh setvia sweetson di Kecamatan Sonder.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  dilaksanankan  selama  2  bulan, yakni  pada  bulan  Juni  hingga  Juli  tahun  2023, dimulai dari persiapan sampai dengan penyusunan laporan  hasil  penelitian.  Penelitian  dilakukan  di Desa  Kolongan  Atas  II,  Kecamatan  Sonder, Kabupaten Minahasa dan kepada bapak MT yang menjalankan UMKM teh Stevia sweetson di Desa Kolongan  Atas  II  Kecamatan  Sonder  Kabupaten Minahasa.

## Metode Pengumpulan Data
Data  yang  dikumpulkan  dan  digunakan dalam  penelitian  diperoleh  dari  data  primer  dan data  sekunder,  metode  pengumpulan  data  yang dikumpulkan untuk diolah adalah:
1.  Data  primer  diperoleh  dari  bapak  MT  yang menjalankan UMKM teh Stevia sweetson dan serta  Tim  Program  Kreatifitas  Mahasiswa (PKM) UNSRAT.
2.  Data  sekunder  diperoleh  dari  Pemerintah Desa  Kolongan  Atas  II,  Kecamatan  Sonder, Kabupaten Minahasa.

## Metode Pengumpulan Sampel
Pengambilan  sampel  dalam  penelitian  ini menggunakan metode Survei, karena di Kabupaten  Minahasa  hanya  terdapat  satu  orang yang  menjalankan  UMKM  teh  Stevia  sweetson serta  membudidayakan  tanaman  tersesbut  yang lahannya  terletak  di  Desa  Kolongan  Atas  II, Kecamatan Sonder, Kabupaten Minahasa dan Tim program kreatifitas mahasiswa yang melaksanakan kegiatan demplot budidaya tanaman  Stevia  di  Desa  Kolongan  Atas  II, Kecamatan Sonder.

## Konsep Pengkuran Variabel
Variabel  penelitian  yang  digunakan  dalam penelitian adalah:
1. Karakteristik responden .
a. Umur (tahun).
b. Tingkat  pendidikan  (SD,  SMP,  SMA, S1).
c. Pengalaman usahatani (tahun).
d. Jumlah produksi.
2. Harga  jual  tanaman  Stevia  yang  sudah dikeringkan dinyatakan dalam (Rp/gram).
3. Biaya  tetap,  yatu  jenis  biaya  yang  tidak mengalami  perubahan  atau  bersifat  statis (Rp).
4. Biaya  variabel,  yaitu  biaya  yang  dapat mempengaruhi  terhadap  besarnya  produksi yang dihasilkan (Rp).
5. Penerimaan,  yaitu  perolehan  yang  diterima dari  penjualan  teh  Stevia  sebelum  dikurangi total  biaya  yang  dikeluarkan  pada  saat produksi (Rp).
6. Keuntungan, yaitu biaya penerimaan dikurangi dengan semua biaya produksi (Rp).
7. Revenue Cost Rasio (R/C), yaitu perbadingan antara penerimaan dan total biaya.

## Metode Analisis Data
Analisis  data  yang  dilakukan  dalam penelitian  ini  yaitu  analisis  data  kuantitatif  yang diuraikan  dalam  bentuk  deskriptif  dan  hasil penelitian disajikan dalam bentuk tabel.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Lokasi Penelitian

## Letak Geografi
Kabupaten  Minahasa  merupukan  salah  satu wilayah  di  Provinsi  Sulawesi  Utara,  dengan  luas daerah  1.025,85  km²,  dan  memiliki  sebanyak  23 kecamatan, dimana salah satunya adalah Kecamatan Sonder.
Kecamatan  Sonder,  Kabupaten  Minahasa merupakan  salah  satu  wilayah  yang  terletak  di Provinsi Sulawesi Utara, dengan luas daerah ±653 Ha,  memiliki  sebanyak  19  desa  diantaranya Kauneran, Kauneran  I,  Kolongan  Atas,  Kolongan Atas  I,  Kolongan  Atas  II,  Leilem,  Leilem  II, Leilem  III,  Rambunan,  Rambunan  Amian, Sawangan,  Sendangan,  Sendangan  I,  Talikuran,
Analisis Keuntungan UMKM Teh Stevia Sweetson……..…………………….…(Leodegario Horopu, Elsje Manginsela, Melissa Tarore)
Talikuran  I,  Timbukar,  Tincep.  Tounelet,  dan Tounelet  I.  Batas  wilayah  Kecamatan  Sonder meliputi: Sebelah Utara :  Kota Tomohon Sebelah Selatan :  Kecamatan  Kawangkoan Utara Sebelah Barat :  Kecamatan Suluun Tareran (Kabupaten Minahasa Selatan) Sebelah Timur :  Kecamatan Remboken
Salah satu desa di Kecamatan Sonder yakni Desa  Kolongan  Atas  II  berada  pada  ketinggian 650  sampai  800  mdpl,  suhu  udara  antara  19°C hingga 28°C, iklim tropis dan curah hujan sedang merupakan  kondisi  wilayah  yang  cocok  untuk dengan daerah pertumbuhan tanaman Stevia.

## Keadaan Penduduk
Desa  Kolongan  Atas  II  memiliki  jumlah penduduk  1.428  jiwa  dengan  jumlah  kepala keluarga 434.
Keadaan  penduduk  Desa  Kolongan  Atas  II menurut  jenis  kelamin  tahun  2022  dengan  jenis kelamin  laki-laki  memiliki  jumlah  711  jiwa dengan persentase 49.78%, sedangkan perempuan sebanyak 717 jiwa dengan persentase 50.22%.
Tingkat pendidikan penduduk Desa Kolongan  Atas  II  dalam  setiap  tingkatan  menjadi lebih  sedikit  jumlah  dan  persentase,  sebagian besar  penduduk  Desa  Kolongan  Atas  II  adalah tamatan  Sekolah  Dasar  (SD)  sebanyak  411  jiwa dengan  persentase  sebanyak  40%.  Tingkat pendidikan  tamatan  SLTP  sebanyak  308  jiwa dengan  persentase  30%  dan  SLTA  sebanyak  205 jiwa  dengan  persentase  20%,  sedangkan  jumlah yang  paling  sedikit  adalah  tamatan  Sarjana sebanyak 104 jiwa dengan persentase 10%.
Mata pencaharian di Desa Kolongan Atas II yang  paling  tinggi  terdapat  pada  petani  sebanyak 357  jiwa  dengan  persentase  49.3%.  Dengan mata pencaharian  terbanyak  ini  menunjukkan  bahwa pertanian memegang peranan yang cukup penting dalam  pembangunan  dan  perekonomian  di  desa Kolongan  Atas  II  Kecamatan  Sonder.  Selain  itu juga merupakan peluang besar untuk mengembangkan usahatani tanaman Stevia.

## Identitas Responden
Identitas  responden  merupakan  gambaran secara  umum  mengenai  keadaan  responden  yang meliputi  umur,  tingkat  pendidikan,  jumlah
anggota keluarga, luas lahan, dan jenis lahan yang digunakan.  Responden  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah satu petani yang mengusahakan  tanaman  Stevia  yang  berlokasi  di desa Kolongan Atas II Kecamatan Sonder.
Menurut  hasil penelitian yang telah dilakukan  terhadap  responden  yaitu  petani  MT berumur  47  tahun  dengan  tingkat  Pendidikan Sarjana  (S1).  Dalam  penelitian  ini  petani  MT yang  mengusahakan  tanaman  Stevia  sejak  tahun 2019  dan  bekerja  sama  dengan  PT.Uwekata Pangan  yang  berproduksi  di  Jakarta,  dalam mengusahakan  tanaman  Stevia  MT  memiliki  luas lahan  yang  ditanami  sebesar  0,3  Ha  dengan kepemilikan lahan milik sendiri. Pada tahun 2021 petani  MT  mendirikan  UMKM  yang  dijalankan bersama  keluarga.  Petani  MT  dalam  memberikan kebutuhan  keluarga  petani  MT  bekerja  dengan pekerjaan  pokok  sebagai  petani  dan  peternak, petani  MT  dalam  pengalaman  usahatani  sudah selama  22  tahun,  dan  tim  program  kreatifitas mahasiswa  (PKM)  yang  melaksanakan  kegitan demplot  budidaya  tanaman  Stevia  beranggotakan lima  orang,  yaitu  mahasiswa  AP  sebagai  ketua, sebagai anggotan LH mahasiswa, RM mahasiswa, ND mahasiswa, NR mahasiswa.

## UMKM Teh Stevia Sweetson
Sejak  tahun  2019  Bapak  MT  sudah membudidayakan  tanaman  Stevia  dengan  luas lahan ± 1 ha yang berada di Desa Kolongan Atas II.  Pengembangan  usaha  daun  Stevia  di Kecamatan  Sonder  telah  bekerja  sama  dengan satu  perusahaan  yang  berada  di  Jakarta  yaitu PT.Uwekata  Pangan  Sehat  sejak  tahun  2019, dimana  bibit  Stevia  diberikan  secara  gratis  oleh perusahaan  dan  dibudidayakan  oleh  Bapak  MT dari  pembibitan,  pemupukan,  perawatan  sampai panen  setelah  itu  hasil  produksi  Stevia  kering dijual  ke  perusahaan  dengan  harga  Rp20.000/Kg. Hal  tersebut  membuat  Bapak  MT  mengalami kerugian  dengan  biaya-biaya  selama  proses pembudidayaan  Stevia  dan  tidak  mempunyai keuntungan  yang  besar,  sehingga  bapak  MT medirikan  UMKM  teh  Stevia  sweetson  milik sendiri  pada  tahun  2021  dengan  mengurus  surat ijin  PIRT  (Pangan  Industri  Rumah  Tangga)  yang tenaga kerjanya Bapak MT bersama keluarga.
Proses  produksi  teh  Stevia  sweetson  yaitu, daun  dan  batang  setvia  kering  ditimbang  dengan berat  50  gram,  kemudian  diisi  dalam  kemasan
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 3, September 2023 : 1593 – 1600
plastik  dan  dipanaskan  menggunakan  alat pemanas  agar  kedap  udara  sehingga  mempunyai daya  simpan  yang  lama  setelah  itu  diberikan stiker  sebagai  label  atau  nama  produk.  Tenaga kerja  berjumlah  dua  orang  dalam  proses pengemasan yaitu bapak MT bersama istri. Harga satu  kemasan  teh  Stevia  sweetson  dijual  dengan harga Rp20.000. Pemasaran hanya menjual ketika ada konsumen yang membeli atau memesan.

## Demonstrasi Plot Usaha Tanaman Stevia
Tanaman  Stevia  termasuk  pada  tanaman yang  mudah  tumbuh  dan  perawatan  yang  tidak begitu  sulit  dengan  tetap  menjaga  kelembapan tanaman sehingga dibutuhkan pengairan secukupnya,  paparan  sinar  matahari  yang  cukup dapat mengoptimumkan dalam fase pertumbuhan, serta  penambahan  pupuk  sebagai  pemenuhan nutrisi  pada  tanaman,  dan  pemanenan  tanaman Stevia  dapat  dilakukan  dalam  setiap  empat  puluh hari  dalam  jangka  waktu  dua  dua  tahun  stengah. Demonstrasi  Plot  (Demplot)  Tanaman  Stevia  ini dilakukan  di  Desa  Kolongan  Atas  II,  Kecamatan Sonder  kurang  lebih  dalam  jangka  waktu  tiga bulan  pada  luas  lahan  percobaan  70  m 2 oleh Tim Program  Kreatifitas  Mahasiswa  (PKM)  yang beragontakan  lima  orang,  dimulai  dari  tahap pengolahan  lahan  sampai  pengemasan  produk. Hasil  produk  tanaman  Stevia  yaitu  Teh  Stevia yang  dijual  seharga  Rp20.000/50  gram.  Adapun tahap kegiatan demplot, yakni:
1.  Pembukaan  lahan,  dimulai  dari  pembesihan gulma  dengan  cara  di  paras  menggunakan mesin.
2.  Pembuatan bedengan
a.  Ukuran  bedeng:  tinggi  =  25  cm,  lebar  = 100 cm, panjang 1300 cm
b.  Permukaan bedengan harus rata dan jarak antar bedengan 50 cm
3.  Pupuk dasar organik (pupuk Eco-Enzyme)
a.  Pada  lahan  70  m 2 pupuk  yang diperlukan sebanyak 270 kg sebanyak 9 karung.
b.  Pupuk kohe ayam dan sekam difermentasi dengan  mengunakan  pupuk  organik  cair Eco-Enzyme dan EM4 selama 14 hari.
c.  Kemudian  pupuk  kompos  yang  sudah panen dicampurkan ke bedengan, dalam 1 bedengan  digunakan  90  kg  sebanyak  3 karung.
4.  Pemasangan  mulsa,  warna  mulsa  yang digunakan hitam perak.
a.  Bagian  tinggi  bedeng  (sisi  kanan/kriri) harus tertutup setegah dari tinggi bedeng.
b.  Pemasangan ujung mulsa digulung menggunakan bambu yang dibelah dengan  panjang  1  meter  kemudian dipasak ke tanah.
c.  Pemasangan sisi kanan/kiri mulsa dipasak ketanah  menggunakan  kawat  5  mm, panjang kawat 30 cm dengan jarak setiap pasak 150 cm.
5.  Pembolongan mulsa
a.  Lubang  mulsa  terdiri  dari  4  baris  dengan jarak lubang 25 cm.
b.  Alat pelubang mulsa menggunakan metode panas/bara api.
6.  Penanaman
a.  Penanaman  Stevia  menggunakan  bibit dari bonggol/bagian akar tanaman Stevia.
b.  Tanah  pada  mulsa  harus  dalam  keadaan basah pada saat melakukan penanaman.
c.  Cara  penanaman  yaitu  tanah  pada  mulsa dibuat lubang secukupnya kemudian bibit bonggol ditanam.
7.  Penyiraman,  pada  musim  panas/kemarau tanaman disiram dua kali setiap pagi dan sore, apabila  musin  hujan  tidak  perlu  dilakukan penyiraman.
8.  Panen
a.  Panen  Stevia  saat  umur  tanaman  40  hari setelah tanam.
b.  Cara  panen  dipotong (cutting) 5  cm  dari permukaan tanah menggunakan gunting.
c.  Bagian  yang  diambil  yaitu  bagian  daun dan batang yang masih berwarna hijau.
9.  Pengeringan/penjemuran
a.  Setelah  panen  daun  dan  batang  Stevia dicuci menggunakan air yang mengalir.
b.  Daun dan batang kemudian dipotong/cacah  dengan  ukuran  1-2  cm menggunakan  alat  yang  tajam  dan  tidak berkarat.
c.  Stevia  yang  telah  dicacah  dimasukan kedalam  pengering  UV  Dryer  kurang lebih 2-3 hari hingga kadar air 9%.
10.  Pengemasan
a.  Kemasan dibuat dari plastik menggunakan  alat  pemanas  dengan  berat Stevia kering 50 gram.
b.  Kemudian  dikemasan  diberi  stiker/label yang  bertuliskan  nama  produk  dengan manfaat produk.
Analisis Keuntungan UMKM Teh Stevia Sweetson……..…………………….…(Leodegario Horopu, Elsje Manginsela, Melissa Tarore)

## Analisis Biaya UMKM Teh Stevia Sweetson
Analisis biaya digunakan untuk menghitung biaya  total  UMKM  teh  Stevia  sweetson  yang meliputi biaya tetap dan biaya variabel.

## Biaya Tetap
Biaya tetap merupakan biaya yang besarnya tidak  tergantung  pada  jumlah  produksi.  Biaya tetap  merupakan  biaya  yang  jumlahnya  tidak berubah  terlepas  dari  perubahan  aktivitas  dalam kisaran produksi tertentu.
1.  Biaya Penyusutan
Budidaya  tanaman  Stevia  digunakan  alat- alat  pertanian.  Biaya  penyusutan  diperhitungkan agar dapat diketahui berapa biaya penyusutan per tahun,  sehingga  dapat  diperhitungkan  dalam perencanaan usahatani tanaman Stevia.

## Tabel 1. Biaya Penyusutan Alat
Jenis Alat Total Alat Harga Awal (Rp) Harga Akhir (Rp) Umur Ekonomis (Tahun) Biaya Penyusutan (Rp) Ember 1 Buah 70.000 5.000 5 13.000 Meteran 1 Buah 50.000 5.000 4 11.250 Total 24.250
Sumber: Diolah dari Primer, 2023
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  biaya penyusutan  alat  yang  dikeluarkan  adalah biaya  ember  Rp13.000  biaya  meteran Rp11.250  dengan  total  biaya  penyusustan Rp24.250. 2.  Biaya Pajak Biaya  pajak  lahan  yang  dikeluarkan yaitu  pajak  tanah  yang  dibayar  setiap  tahun oleh  petani  pemilik  lahan  sebesar  Rp16.000 untuk  luas  lahan  3000  m 2 ,  sehingga  biaya pajak  yang  dikeluarkan  dalam  penelitian adalah  Rp93.  yang  dilaksanakan  pada  luas lahan 70 m 2 .
Biaya  pajak  rumah  yang  dikeluarkan yaitu pajak tanah dan bangunan yang dibayar setiap  tahun  oleh  petani  sebesar  Rp40.000 sehingga biaya pajak yang dikeluarkan dalam penelitian selama tiga bulan adalah Rp10.000.
Tabel 2. Biaya Tetap No. Jenis Biaya Total Biaya 1. Biaya penyusutan 24.250 2. 3. Biaya Pajak Lahan Biaya Pajak Rumah 93 10.000 Jumlah 34.343
Sumber: Diolah dari Primer, 2023

## Biaya Variabel
Biaya  variabel (variable  cost) yaitu  biaya yang  dapat  berubah  pada  saat  kegiatan  usaha dikarenakan  berpengaruh  terhadap  besarnya produksi yang dihasilkan.
Tabel 3. Biaya Variabel yang Diperhitungkan Komponen Biaya Variabel Jumlah Biaya Satuan (Rp) Total Biaya Konversi (Rp) Pupuk Eco-enzyme - Gula merah 50 gram 20.000 1.000 Pupuk Organik - Kohe  ayam  dan sekam padi 9 karung 15.000 135.000 - EM 4 4 ml 30.000 120 - Gula merah 60 gram 20.000 1.200 Tenaga Kerja - Pengrapian Bedengan - Penyiangan 1 orang 1 orang 150.000 150.000 9.375 28.125 - Panen 1 orang 150.000 56.250 - Pemotongan 1 orang 150.000 32.813 - Pengemasan 2 orang 150.000 283.125 Bahan-bahan - Mulsa 39 meter 800.000 52.000 - Kawat 0,5 kg 17.500 8.750 - Tali rafia 0,5 kg 15.000 7.500 - Stiker 304 pcs 1.000 302.000 - Plastik 304 pcs 26.500 160.060 Biaya sewa alat - Uv Dryer 9 hari 15.000 135.000 - Gerobak 90 menit 20.000 3.750 - Gunting 90 menit 5.000 938 - Alat pemanas 912 menit 17.500 33.031 - Timbangan 912 menit 17.500 33031 - Mesin paras 15 menit 100.000 6.250 - Transportasi 1 mobil 10.000 30.000 Total 1.319.193 Sumber: Diolah dari Primer, 2023 Tabel 4. Biaya Variabel yang Tidak Diperhitungan Komponen Biaya Variabel Jumlah Biaya Satuan (Rp) Total Biaya (Rp) Bibit 360 2.500 900.000 Total 900.000 Sumber: Diolah dari Primer, 2023 Tabel 5. Total Seluruh Biaya Variabel Komponen Biaya Variabel Total Biaya (Rp) Biaya Variabel di Perhitungkan Biaya Variabel Tidak di Perhitungkan 1.319.318 900.000 Total 2.219.318 Sumber: Diolah dari Primer, 2023

## Total  Biaya  Produksi  UMKM  Teh  Stevia Sweetson
Total  biaya  produksi  adalah  jumlah  antara biaya tetap dan biaya variabel untuk memperhitungkan biaya keseluruhan yang dikeluarkan  selama  proses  produksi  usaha.  Biaya tetap  yang  diperhitungan  pada  penelitian  adalah biaya penyusutan dan biaya pajak. Biaya variabel yang  diperhitungkan  pada  penelitian  ini  adalah
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 3, September 2023 : 1593 – 1600
biaya  pembuatan  cairan  Eco-enzyme,  biaya pupuk, biaya tenaga kerja, biaya bahan-bahan dan biaya sewa alat.
Total 6. Total Biaya Produksi Komponen Biaya Total Biaya Biaya Tetap 34.343 Total Biaya Variabel yang dihitung Total Biaya Variabel yang tidak dihitung 1.319.318 900.000 Total 2.253.661 Sumber: Diolah dari Primer, 2023
Tabel  6  menunjukkan  total  biaya  yang dikeluarkan sebesar Rp2.253.661 diperoleh berdasarkan  biaya  tetap  yang  mencakup  biaya pajak dan penyusutan alat sebesar Rp34.343 biaya variabel  yang  dihitung  sebesar  Rp1.319.318  dan biaya  variabel  yang  tidak  dihitung  sebesar Rp900.000.

## Analisis Penerimaan
Analisis  penerimaan  adalah  perhitungan antara perkalian hasil produksi dengan harga jual. Penerimaan UMKM Stevia diperoleh berdasarkan hasil  produksi  daun  Stevia  kering  untuk  tiga  kali pemanenan yang dilakukan pada bulan Desember, Januari  dan  Februari  2023,  harga  jual  petani sebesar Rp20.000 untuk 50 gram Stevia.
Tabel 7. Total Penerimaan Uraian Produksi Kering (Kg) Jumlah Produk (50 gram) Harga Jual Produk Penerimaan (Rp) Desember 2,4 48 20.000 960.000 Januari 8,5 170 20.000 3.400.000 Februari 4,2 84 20.000 1.680.000 Total 15,1 302 6.040.000
Sumber: Diolah dari Primer, 2023
Tabel  7  menunjukkan  data  yang  didapat dilapangan  yaitu  tiga  kali  pemanenan  didapat jumlah  produksi  daun  sebanyak  15,1  kg.  Daun Stevia  kering  dikemas  menjadi  produk  tea  Stevia dengan  berat  50  gram  dijual  dengan  harga Rp20.000, sehingga memperoleh hasil penerimaan berjumlah Rp6.040.000.

## Analisis Keuntungan
Analisis  keuntungan  adalah  hasil  perolehan selisih  antara  hasil  penerimaan  dengan  total keseluruhan  biaya yang  dikeluarkan pada  periode produksi  UMKM  Stevia.  Keuntungan  UMKM Stevia  dalam  penelitian  dianalisis  berdasarkan hasil  biaya  tetap  ditambah  dengan  biaya  variabel yang  dihitung  dan  biaya  variabel  yang  tidak dihitung.
Tabel 8. Keuntungan UMKM Teh Stevia Sweetson Keterangan Nilai (Rp) Penerimaan 6.040.000 Total Biaya 2.253.661 Jumlah 3.786.339
Sumber: Diolah dari Primer, 2023
Tabel  8  menunjukkan  penerimaan  UMKM tanaman  Stevia  dengan  ukuran  lahan  tujuh  puluh meter  persegi  (70  m 2 )  dengam  masa  tanam  dari bibit  selama  3  bulan  diperoleh  tiga  kali  panen sebesar  Rp6.040.000  dikurangi  total  biaya Rp2.253.661  maka  diperoleh  hasil  perhitungan keuntungan sebesar Rp3.786.339.

## Analisis Revenue Cost Ratio (R/C)
Tingkat  keuntungan  ekonomi  UMKM  teh Stevia sweetson dapat diketahui dengan menggunakan Analisis Revenue Cost Ratio (R/C) yang merupakan perbandingan antara penerimaan dan biaya, dengan ratio yang menjadi parameternya  adalah  jika  nilai  R/C  =  1  berarti usaha tidak untung dan tidak rugi, jika nilai R/C < 1 berarti usaha rugi, dan jika nilai R/C > 1 berarti usaha untung.
Tabel 9. Analisis Revenue Cost Rasio Keterangan Nilai (Rp) Penerimaan 6.040.000 Total Biaya 2.253.661 Jumlah 2,7 Sumber: Diolah dari Primer, 2023
Tabel 9 menunjukkan bahwa analisis return cost ratio diperoleh penerimaan sebesar Rp6.040.000 dan total biaya sebesar Rp2.253.661 dengan  hasil  nilai  R/C  Ratio  sebesar  2,7.  Hasil perhitungan  R/C  ratio  yang  didapat  sebesar  2,7 hal tersebut menunjukkan bahwa setiap pengeluauran  1  rupiah  diperoleh  penerimaan  2,7. Dinyatakan  lebih  besar  dari  satu  (R/C>1)  berarti secara  ekonomi  UMKM  teh  Stevia  sweetson  di Desa  Kolongan  Atas  II  Kecamatan  Sonder menguntungkan.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Keuntungan  yang  diperoleh  UMKM  Stevia dalam  waktu  tiga  bulan  pada  lahan  sebesar  tujuh puluh  meter  persegi  (70  m 2 )  adalah  Rp3.786.339 dengan  jumlah  Stevia  kering  15,1  kg  dengan produksi 302 kemasan produk teh Stevia sweetson
Analisis Keuntungan UMKM Teh Stevia Sweetson……..…………………….…(Leodegario Horopu, Elsje Manginsela, Melissa Tarore)
dan  biaya  tetap  Rp34.343  total  biaya  variabel Rp2.219.318 dan penerimaan Rp6.040.000.
Hasil  perhitungan  R/C  ratio  yang  diperoleh sebesar  2,7  hal  tersebut  menunjukkan  bahwa setiap pengeluauran 1 rupiah diperoleh penerimaan  2,7.  Dinyatakan  lebih  besar  dari  satu (R/C>1)  berarti  secara  ekonomi  UMKM  teh Stevia  sweetson  di  Desa  Kolongan  Atas  II Kecamatan Sonder menguntungkan.

## Saran
Stevia  merupakan  tanaman  baru dan  sangat bermanfaat bagi kesehatan, tetapi untuk memproduksi  tanaman  pada  lahan  70  m2 memperoleh kentungan UMKM sebesar Rp3.786.339  atau  63%  dari  total  penerimaan. Disarankan  kepada  petani  untuk  mengusahkan Tanaman  Stevia  pada  lahan  seluas  1  Ha  agar memperoleh  keuntungan  usaha  yang  lebih  besar dan  memperluas  pemasaran  bisa  menngunakan media  sosial  atau  bekerja  sama  dengan  agen pemasaran (reseller) .

## DAFTAR PUSTAKA
Driarsiwi,  A.P.  2012.  Analisis  Usahatani  dan Prioritas Strategi Pengembangan Daun  Stevia di  Desa  Kalisoro  Kecamatan  Tawangmangu Kabupaten Karanganyar.
Limanto,  A.  2017.  Stevia,  Pemanis  Pengganti Gula  Dari  Tanaman  Stevia  Rebaudiana. Jurnal Kedokteran Meditek , 23(61), 1-12.
Siddiq,  K.H.A.  2023.  Analisis  Pengembangan Usaha  Gula  Jawa  di  Desa  Kalibendo Kecamatan  Pasirian  Kabupaten  Lumajang Skripsi . Universitas  Islam  Negeri  Kiai  Haji Achmad Siddiq Jember.