J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 6 ,   N o . 1 ,   J a n u a r i - J u n i   2 0 2 2 | 47
HUBUNGAN MAKANAN SIAP SAJI ( FAST FOOD ) DENGAN KEJADIAN STATUS GIZI PADA REMAJA SMP NEGERI 1 GADING REJO TAHUN 2021
Nia Agustina Saputri Khairul Anam 1* , Riska Nur Suci Ayu 2 , Desti Ambar Wati 3 , Amali Rica Pratiwi 4 1, 2, 3, 4, Program Studi Gizi Fakultas Kesehatan Universitas Aisyah Pringsewu Korespondensi: Jl. A. Yani, No 1A, Tambahrejo, Kec. Gadingrejo, Kab. Pringsewu, Lampung, Email: niaagustina saputri@gmail.com

## ABSTRAK
Latar Belakang: Remaja merupakan masa dimana mudah sekali terpengaruh oleh lingkungan  dan  teman  dekat,  pengaruh  teman  akan  mempengaruhi  perubahan makan remaja dan akan menggemari hal baru seperti makanan siap saji ( fast food ) yang  mengandung  energi,  lemak,  dan  natrium  yang  tinggi,  sehingga  membuat remaja mengalami masalah status gizi .
Tujuan  Penelitian :  Mengetahui  hubugan  makanan  siap  saji  ( fast  food )     dengan kejadian status gizi pada remaja SMP Negeri 1 gading rejo tahun 2021.
Metode: Desain  yang  digunakan  dalam  penelitian  adalah  kuantitatif  dengan menggunakan metode pendekatan Cross Sectional. Pengambilan sample dilakukan dengan  menggunakan  teknik random  sampling .  Sampel  dalam  penelitian  ini berjumlah 152 orang. Analisis data dalam penelitian ini menggunakan Uji fisher . Hasil: Hasil  penelitian  ini  diperoleh  obesitas  12  (7,9%), overweight 47  (30,9%), kurus  22  (14,5%),  normal  98  (64,5%).  Remaja  yang  sering  mengonsumsi makanan  siap  saji  ( fast  food )  113  (74,3%).    Berdasarkan  analisis  statistik menunjukan bahwa ada hubungan makanan siap saji ( fast food ) dengan kejadian status gizi pada remaja.
Simpulan: ada  hubungan  antara  makanan  siap  saji  ( fast  food) dengan  kejadian status gizi pada remaja SMP Negeri 1 Gading Rejo. Kata kunci : Makanan Siap Saji ( Fast Food ), Status Gizi, Remaja.

## ABSTRACT
Background :  Adolescence  is  a  period  where  it  is  easy  to  be  influenced  by  the envronment  and  close  friend,  the  influence  of  friend  will  influence  the  changes  in adolecent eating and will like new things such as fast food that contains high energy, fat, and sodium, thus making adolescents experience nutritional status problems.
Objective : The purpose of this study was to determinne whether there is a corelation between ready to eat food and the incidence of nutritional status in adolescents SMP Negeri 1 Gading Rejo Tahun 2021.
Method :  The  design  used  in  this  research  is  quantitavie  using  cross  sectional method.  Sampling  is  done  using  techniques  random  sampling  the  sampel  is  study amounted to 152 person.data analysis in this study using ujichi-square and uji fisher. Results : The results of this study obtained obesity 12 (7,9%), overweight 47 (30,9%), thin  22  (14,5%),  an  normal  98  (64,5%).  Teenagers  who  often  eat  fast  food  113 (74,3%).  There  is  a  corelation  between  fast  food  and  the  incidence  of  nutritional status in teenagers with p value 0,000.
Conclusion : There is a corelation between fast food and the incidence of nutritional status in teenagers SMP Negeri 1 Gading Rejo.
Keywords : Fast Food, Nutritional Status, Teenager.

## PENDAHULUAN
Masa remaja merupakan peralihan  dari  masa  anak-anak  menuju dewasa.  Masa  remaja  dibagi  dalam beberapa  fase  yaitu  pada  masa  remaja awal  dengan  usia  antara  13-17  tahun dan  masa  remaja  akhir  usia  17-18 tahun.  Pada  remaja  awal  dan  akhir memiliki  karakteristik  yang  berbeda dikarenakan masa remaja akhir memiliki individualisme untuk mencapai  masa  perkembangan  menuju dewasa [1]
Konsumsi  makan  remaja  akan mengalami  perubahan,  salah  satu  hal yang ditandai yaitu dalam mengonsumsi makanan  siap  saji  ( fast  food). Remaja menggemari  makanan  siap  saji  ( fast food )  karena  pelayanannya  cepat, rasanya enak, dan harganya terjangkau. Banyaknya  remaja  yang  mengonsumsi makanan  siap  saji  ( fast  food )  sehingga perlu  diidentifikasi  dini    pada  remaja untuk  mencegah  penyakit  degeneratif dalam  waktu  panjang.  Sebagian  remaja yang
mengonsumsi  makanan  tinggi energi dan rendah serat sehingga dapat meperbesar risiko terjadinya status gizi lebih [2]
Status gizi adalah suatu keadaan dimana diakibatkan oleh keseimbangan antara  asupan  zat  gizi  dari  maknan dengan  kebutuhan  zat  gizi  yang diperlukan untuk metabolisme tubuh [3]
Dampak  buruk  dari  kebiasaan konsumsi fast  food jjika  dikonsumsi secara berlebih yaitu akan menimbulkan berbagai gangguan kesehatan,  seperti  diabetes,  akan mempengaruhi  status  gizi  yang  lebih ( overweight dan  obesitas)  dan  tekanan darah tinggi [4] Berdasarkan  latar  belakang tersebut  maka  penelitian  ini  bertujuan untuk  mengetahui  hubungan  makanan siap  saji  ( fast  food )  dengan  kejadian status  gizi  pada  remaja  SMP  Negeri  1
Gading Rejo Tahun 2021.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan jenis  penelitian  kuantitatif  survei analitik  dengan  desain cross  sectional . Subjek  penelitian  adalah  remaja  siswa dan  siswi  SMP  Negeri  1  Gading  Rejo yang  berjumlah  152  orang  dengan kriteria  inklusi:  (1)  usia  13-16  tahun, (2)  siswa  dan  siswi  dengan  gizi  lebih, kurang  dan  normal,  (3)  bersedia menjadi sampel. Serta kriteria eksklusi: (1)  sedang  sakit  pada  saat  dilakukan penelitian  (2)  tidak  masuk  pada  saat dilakukan penelitian berlangsung. Pengambilan  sampel  dilakukan  dengan teknik Randome Sampling. Tinggi badan diukur  menggunakan microtoise, berat badan  menggunakan  timbangan  berat badan  digital,  dan  menggunakan kuesioner SQ-FFQ  (Semi-Quantitatif Food  Frequency) .  Data  yang  telah didapatkan kemudian diuji fisher.

## HASIL PENELITIAN
Karakteristik responden berdasarkan  usia,  jenis  kelamin,  status gizi,  tekanan  darah,  makanan  siap  saji ( fast  food ),  pekerjaan  orang  tua, pendapatan  orang  tua,  asupan  energi, asupan  lemak,  asupan  protein,  dan asupan  karbohidrat  dapat  dilihat    pada tabel  1.  Karakteristik  responden  pada penelitian ini berdasarkan jenis kelamin 75  orang  laki-laki  dan  77  orang perempuan  dan  rentang  usia  pada
penelitian  ini  13-16  tahun  dengan persentase paling banyak usia 15 tahun yaitu 51 responden (59,9%). Responden yang sering mengonsumsi makanan siap saji  ( fast  food )  sebanyak  67,1%  dan yang  kadang-kadang  mengonsumsi makanan  siap  saji  ( fast  food )  32,9%. Responden  dengan  status  gizi  obesitas 7,9%, overweight sebanyak  30,69%,
kurus  14,5%,  dan  normal  64,5%. Responden dengan pekerjaan orang tua
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 6 ,   N o . 1 ,   J a n u a r i - J u n i   2 0 2 2 | 49
paling  banyak  yaitu    PNS  sebanyak 35,5%.  Sedangkan  pendapatan  orang tua  <  2.400.000  sebanyak  50%  dan  > 2.400.000  50%.    Responden  yang memiliki  asupan  energi  lebih  yaitu sebanyak 79 responden 52,0%. Responden yang memiliki asupan lemak lebih  yaitu  sebanyak  140  responden 92,1%.  Responden  yang  memiliki asupan protein cukup yaitu sebanyak 89 responden  58,6%.  Responden  yang mengalami  asupan    karbohidrat  cukup yaitu  97  responden  6  (63,8%).
Kategori N (%) Jenis Kelamin Laki-laki 75   49,3 Perempuan 77    50,7 Usia 13 9 5,9 14 51   33,6 15 91   59,9 16 1 0,7 Makanan Siap Saji ( Fast Food ) Sering 113   74,3 Kadang-kadang 39   25,7 Tidak Pernah 0 0 Kategori  Status Gizi Obesitas 6 7,9 Overweight 47 30,9 Kurus 22 14,5 Normal 77 46,7 Pekerjaan Orang Tua PNS 54 35,5 TNI/POLRI 26 17,1 Kariyawan Swasta  39 25,7 Petani 21 13,8 Pedagang 12 7,9 Pendapatan Orang Tua < Rp. 2.400.000 76 50 > Rp. 2.400.000 76 50 Asupan Energi Lebih 79 52 Cukup 60 39,5 Kurang 13 8,6 Asupan Lemak Lebih 140  92,1 Cukup 0 0 Kurang 12 7,9 Asupan Protein Lebih 62 40,8 Cukup 89 58,6 Kurang 1 0,7 Asupan Karbohidrat Lebih 15 9,9 Cukup 97 63,8 Kurang 40 26,3 Berdasarkan  hasil  analisis  data menggunkan  uji fisher yang  dilakukan menunjukan  bahwa  ada  hubungan antara  makanan  siap  saji  ( fast  food ) dengan  kejadian  status  gizi diperoleh
nilai p  value  = 0,000  (p  <  0,05)  yang menunjukan  bahwa  ada  hubungan antara  makanan    siap  saji  ( fast  food ) dengan  kejadian  status  gizi remaja di SMP Negeri 1 Gading Rejo tahun 2021.
Tabel 2. Hasil uji fisher

## PEMBAHASAN
Hubungan  Makanan  Siap  Saji  ( Fast Food )  dengan  Kejadian  Status  Gizi pada  Remaja  SMP  Negeri  1  Gading Rejo Tahun 2021 Berdasarkan hasil analisis dengan  uji fisher pada  tabel  4.2 didapatkan    nilai p  value =  0,000  (p  <
0,05)  yang  menunjukan  bahwa  ada hubungan antara makanan siap saji ( fast food )  dengan  kejadian  status  gizi pada remaja yang diukur dengan menggunakan kuesioner SQ-FFQ ( Semi-
Quantitatif  Food  Frequency )  di  SMP Negeri 1 Gading Rejo tahun 2021. Hasil penelitian yang telah dilakukan diperoleh  data  jumlah  siswa  dan  siswi SMP  Negeri  1  Gading  Rejo  yang memiliki  status  gizi  kurus  sebesar
14,5%,  status  gizi  gemuk  ( overweight )
30,9%,  obesitas  sebesar  7,9%  dan normal 46,7%, sedangkan  remaja yang sering  mengonsumsi  makanan  siap  saji ( fast  food )  yaitu  sebanyak  113 responden 74,3%.
Hasil  penelitian  ini  juga  sejalan dengan  Widiyastuti  yang  menunjukan bahwa  terdapat  hubungan  antara kebiasaan  makan  harian  dan  makan cepat  saji  dapat  mempengaruhi  status gizi  (p  =  0,004) [10] .  Berdasarkan penelitian  hal  ini  diketahui  bahwa status  gizi  sangat  kurus,  mempunyai kebiasaan  makan  cepat  saji  ( fast  food dengan kategori jarang sebanyak 100%, sedangkan  responden  dari  status  gizi normal  mempunyai  kebiasaan  makan cepat  saji  ( fast  food )  dengan  kategori sering  sebanyak  51%.  Status  gizi obesitas  mempunyai  kebiasaan  makan cepat  saji  ( fast  food )  dengan  kategori
selalu sebanyak 12,5%. Tingkat keseringan  konsumsi  suatu  makanan yang dikategorikan menjadi sering (jika konsumsi makanan >3 kali perminggu), kadang-kadang  (bila  konsumsi  1-3  kali perminggu),  dan  tidak  pernah  (jika dikonsumsi perminggu) [8] Hasil  penelitian  ini  juga  sejalan dengan penelitian Zulfa (2011) ditemukan  adanya  hubungan  yang signifikan  antara  konsumsi fast  food (makanan siap saji) dapat menyebabkan terjadinya  status  gizi  lebih  atau kegemukan karena kandungan dari fast food tersebut tinggi kalori, tinggi lemak dan rendah serat. Hasil  penelitian  ini  juga  sejalan dengan  Bachtiar  YIM  menunjukan bahwa ada hubungan kebiasaan konsumsi fast  food dengan  kejadian status  gizi pada  remaja  di  Kecamatan Ambarawa  (p  =  0,043) [8]. Makanan  siap saji  ( fast  food )  mengandung  energi, lemak,    karbohidrat, dan   natrium  yang tinggi,  makanan fast  food juga  dibuat oleh  industri  pangan  dengan  teknologi canggih  dan  menggunakan  zat  adiktif untuk  mendapatkan  produk  yang  awet dan  bercita  rasa  tinggi.  Sehingga, frekuensi  makan fast  food (siap  saji) yang  sering  dapat  meningkatkan timbunan  energi  dan  lemak  dalam tubuh yang akan menyebabkan peningkatan  status  gizi.  Selain  itu mengonsumsi  makanan  siap  saji  ( fast food ) juga dapat menyebabkan penyakit jantung, penyumbatan pembuluh darah, mempengaruhi  perkembangan  saraf selama remaja dan sebagainya [5][6][7] .
Makan Fast Food (siap saji) Kategori Status Gizi p-v alue Obesitas Overweight Kurus   Normal Total n   % n % n % N % n % Sering 12 8 43 28 8 5  50  33  113  74 0,000 Kadang-kadang 0 0 4 3 14  9  21  14  39 26 Jumlah 12 8 47 31 22  14  71  47  152  100
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 6 ,   N o . 1 ,   J a n u a r i - J u n i   2 0 2 2 | 51 Makanan tinggi lemak mempunyai  rasa  yang  enak  dan mengenyangkan,  sehingga  orang  dapat mengonsumsinya secara berlebih. Kapasistas  penyimpanan  makronutrien juga menentukan keseimbangan energi. Lemak mempunyai kapasitas penyimpanan  yang  tidak  terbatas. Kelebihan lemak tidak diiringi peningkatan  oksidasi  lemak  sehingga sekitar  96%  lemak  akan  disimpan dalam tubuh [11] Faktor  makanan  cepat  saji  juga menjadi  faktor  risiko  terjadinya  status gizi lebih . Peningkatan sambilan makanan seseorang dapat meningkatkan  thermogenesis  setelah makan  dan  timbunan  energi  yang kemudian berpengaruh ada peningkatan masa lemak dan peningkatan  sedikit  masa  bebas  lemak yang  mengakibatkan  berat  badan bertambah.  Lemak  bebas  berpengaruh dalam  proses  pengeluaran  energi  basal serta  peningkatan  berat  badan [9][10]
Perubahan  pengetahuan,  sikap,  prilaku dan  gaya  hidup,  pola  makan  juga mempengaruhi  pemilihan  jenis  dan jumlah makanan yang dikonsumsi.
Berdasarkan  hasil  analisis  data hubungan antara makanan siap saji ( fast food )  dengan overweight pada  remaja SMP  Negeri  1  Gading  Rejo  disebabkan dengan  adanya  kandungan  energi  dan lemak yang berlebih pada makanan siap saji ( fast food ) diperkuat dengan asupan responden  dari  hasil  kuesioner SQ-FFQ ( Semi-Quantitatif  Food  Frequency )  yang telah dianalisis menggunakan nutrisurvey menunjukan  bahwa  dari 152  responden  terdapat  79  (52,0%) remaja    memiliki    asupan  energi  yang lebih dari AKG (Angka Kecukupan Gizi). Asupan  energi  dari  79  remaja  tersebut berlebih  yaitu  didapatkan  rata-rata >2434,56 kkal, sedangkan menurut AKG kecukupan  energi  perhari  untuk perempuan yaitu 2050 kkal dan laki-laki 2400  kkal.    Asupan  lemak  dan  dari  79
(52,0%)    remaja  tersebut  juga  berlebih yaitu  didapatkan  rata-rata    >116,58  , menurut  AKG    kecukupan    lemak  yaitu >100  dari  AKG    kecukupan  lemak perhari untuk perempuan 70 g dan laki- laki  80  g.  Berdasarkan  persentase asupan  energi  menunjukkan  bahwa  79 (52%)  berlebih  yaitu  122,96%  dan persentase asupan lemak pada makanan siap saji yaitu 156,67%.

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  pengukuran dapat disimpulkan bahwa ada hubungan antara makanan siap saji ( fast food)  dengan  kejadian  status  gizi  pada remaja SMP Negeri 1 Gading Rejo. Siswa dan  siswi  yang  mempunyai  kebiasaan sering  dalam  mengonsumsi  makanan siap  saji  ( fast  food )sebesar  113  (74%) dan yang mengalami obesitas 12 (7,9%), overweight sebesar 53 (35%), kurus 22 (14,5%), dan normal 77 (46,7%).

## DAFTAR PUSTAKA
1. Hidayati. (2015). Pembelajaran Menulis Peta Berfikir Kritis.Bandung. PrismaPress.
2. Tooy  R,  dkk.  (2013).  Gambaran  Tekanan  Darah  Pada  Remaja  Obes  di  Kabupaten Minahasa. Universitas Sam Ratulagi Manado.
3. Supariasa. (2012). Pendidikan dan Konsultasi Gizi. Jakarta : EGC.
4. Hanum  LS,  dkk.  (2017).  Hubungan  Antara  Pengetahuan  Dan  Kebiasaan Mengonsumsi  Fast  Food  Dengan  Status  Gizi  Pada  Remaja.  Jurnal  Universita  Riau. Universitas Riau.
5. Florencia,  Subiga,  Z.  (2015).  Analisa  Faktor  Internal  Dan  Faktor  Eksternal  Yang Mempengaruhi  Konsumen  Dalam  Melakukan  Keputusan  Pembelian  Makanan  Di Restoran Fast Food Surabaya. Hal 158-171.
6. Bonita IA  (2016). Hubungan Konsmsi Fast Food  dan Aktivitas Fisik Dengan Status Gizi Pada Remaja Stunting SMP. Universitas Diponegoro. Semarang.
7. Zuhdy N, dkk. (2018). Aktivitas Fisik, Pola Makan dan Status Gizi Pelajar Putri SMA
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 6 ,   N o . 1 ,   J a n u a r i - J u n i   2 0 2 2 | 52
di Denpasar Utara. Public Health and Preventive Medic Archive Udayana University.
8. Bachtiar YIM. 2020. Hubungan Konsumsi Fast Food dan Kebiasaan Olahraga Dengan Kejadian  Overweight  Pada  Remaja  Di  Kecamatan  Ambarawa.  Universitas  Ngudi Kesehatan.
9. Sagala.  (2015).  Faktor-faktor  yang  mempengaruhi  perubahan  Tekanan  Darah Pasien  di  Puskesmas  Malalo  Batipuh.  Jurnal  University  of  Padang.  Universitas Padang.
10. Widiyastuti,  A.(2018).  Pengetahuan  Sikap    dan  Tindakan  Mahasiswa  Boga  UNY Tentang Konsumsi Makanan Cepat Saji (Fast Food). Jurnal Pendidikan Teknik Boga, hal 1-10.
11. Septiani  R,  Raharjo  BB.  (2017).  Pola  Konsumsi  Fast  Food,  Aktivitas  Dan  Faktor Keturunan  Terhadap  Kejadian  Obesitas  (Studi  Kasus  Pada  Siswa  SD  Negeri  01 Tonjong Kecamatan Tonjong Kabupaten Brebes). Public Health Perspective Journal, 2 (3), hal 262-269.