Residu  Antibiotik  Serta  Keberadaan Escherichia  Coli Penghasil  ESBL pada Daging Ayam Broiler di Pasar Kota Purwokerto
Anriani Puspita Karunia Ning Widhi * , Imam Nafi Yana Saputra
Fakultas Kedokteran, Universitas Jenderal Soedirman, Jln DR. Gumbreg No 1 Mersi Purwokerto Timur Banyumas 53122, Indonesia *Corresponding author : anrianipuspita@unsoed.ac.id
Info Artikel:Diterima 30 November 2020 ; Disetujui 31 Agustus 2021 ; Publikasi 1 Oktober 2021
Cara sitasi (Vancouver): Widhi APKN, Saputra INY. Residu Antibiotik Serta Keberadaan Escherichia Coli Penghasil ESBL pada Daging Ayam Broiler di Pasar Kota Purwokerto. Jurnal Kesehatan Lingkungan Indonesia [Online]. 2021 Oct;20(2):137-142. https://doi.org/10.14710/jkli.20.2.137-142.

## ABSTRAK
Latar belakang: Pemenuhan kebutuhan pangan asal ternak yang berasal dari unggas memiliki angka konsumsi yang  cukup  tinggi  salah  satunya  yaitu  ayam  broiler.  Untuk  memenuhi  tingginya  permintaan  terhadap  ayam broiler  pada  pakandiberi feed  additive serta antibiotic  growth promotor  (AGP)  dalam  bentuk  antibiotik  untuk mempercepat  pertumbuhan  dan  daya  tahan  tubuh.  Pemanfaatan  antibiotik  yang  tidak  bijak  akan  menimbulkan residu antibiotik serta resistensi Escherichia coli penghasil Extended Spectrum β - lactamase (ESBL). Metode: Penelitian  ini  termasuk  penelitian  deskriptif.  Data  primer  diperoleh  dari  hasil screeningtest .  Data ditunjukkan  dalam  tabel  dan gambar  yang dibahas  secara  deskriptif.  Variabel  yang  diamati  residu  antibiotik tetrasiklin serta E. coli penghasil ESBL pada daging ayam broiler. Hasil: Temuan  terhadap  residu  antibiotik  tetrasiklin  pada  daging  ayam  broiler  yaitu  sebesar  7,14%  dengan rerata  zona  hambat  12,13  mm,  sedangkan  hasil  identifikasi E.  coli penghasil  ESBL  pada  daging  ayam  broiler diperoleh hasil sebesar 71,4% . Simpulan : Residu  antibiotik  tetrasiklin  dalam  daging  ayam  broiler  masih  tergolong  aman  dapat  dikonsumsi namun,  temuan E.  coli penghasil  ESBL  pada  daging  ayam  broiler  menimbulkan  masalah  kesehatan,  baik  bagi kesehatan hewan maupun manusia, serta dapat menimbulkan resistensi terhadap antibiotik.
Kata Kunci: Residu; Antibiotik; E. coli ; ESBL; Ayam broiler

## ABSTRACT
Title: Broiler Chicken Meat Sold at Purwokerto's Market Has Antibiotic Residues and Escherichia Coli That Produces Esbl Background: Poultry,  of  which  broiler  chickens  are  one  example,  is  a  food  source  with  a  relatively  high consumption rate.Feed additives and antibiotic growth promoters (AGP) in the form of antibiotics in the ration are given to increase broilers’ growth and endurance to meet the high demand for them. It is important to note that unwise antibiotic use results in the buildup of antibiotic residues and resistance to the Extended Spectrum Beta-lactamase(ESBL)produced by Escherichia coli bacterium.
Method: To  collect  primary  data  for  this  descriptive  study,  the  screening  test  results  were  employed  as  a starting point. Next, the information was presented in the form of tables and figures.
Result: According to this study, broiler chickens had a tetracycline residue of 7.14 percent, with an inhibitory zone mean of 12.13 mm, and 71.4 percent of ESBL-producing E. coli.
Conclusion : According  to  the study,  broiler  chicken  meat  with  tetracycline  residue  is  still  safe  to  consume.  E. coli, which is known to develop an antibiotic-resistant strain of E. coli ESBL) can cause serious health problems in both humans and animals.

## Jurnal Kesehatan Lingkungan Indonesia
20 (2), 2021, 137 – 142
DOI : 10.14710/ jkli.20.2.137-142
Keywords : Residues; Antibiotics; E. coli; ESBL; Broiler chickens

## PENDAHULUAN
Penggunaan  antibiotik  pada  sektor  peternakan mencapai  80%,  antibiotik  biasa  digunakan  sebagai growth  promotor danterapiserta  mencegah  terjadinya penyakit  pada  unggas.  Antibiotik  yang  terakumulasi pada jaringan otot ayam atau telur akan menimbulkan residu  terhadap  antibiotik.  Penggunaan  antibiotik sebagai  terapi  hewan  maupun  bahan  tambahan  pakan dapat meningkatkan hasil ternak dan mencapai tujuan yang  diinginkan  peternak.  Namun, jika  antibiotik tidak diresepkan dengan benar, penggunaan antibiotik dapat  menyebabkan  banyak  masalah  yang  dapat menumpuk  di  jaringan  organ  hewan.  Residu  yang ditimbulkan  dapat  berbahaya  bagi  kesehatan  manusia apabila  mengkonsumsi  produk  ternak  yang  tercermar residu  karena  dapat  menyebabkan  alergi  dan  reaksi resistensi  jangka  panjang  walaupun  mengkonsumsi dalam konsentrasi rendah. 1
Di  Indonesia,  kasus  residu  antibiotik  pada unggas  telah  ditemukan  di  beberapa  daerah  dengan kelompok antibiotik yang berbeda. Kasus kontaminasi yang  paling  umum  dari  residu  antibiotik  yang ditemukan  dalam  daging  adalah  tetrasiklin  (termasuk chlortetracycline  dan  oxytetracycline) . 2 Mekanisme resistensi  terhadap  tetrasiklin  menyerupai  pola mekanisme  resistensi  terhadap  makrolida,  yaitu perubahan pada ribosom dan proses multidrug efflux. 3 Hasil  penelitian  Marlina  et  al,  (2015 )  di peroleh sampel positif sebanyak 4,17% mengandung kontaminasi  pada  hati  dan  daging  paha,  sedangkan kelompok  makrolida  pada  sampel  hati  mencapai 45,83%  residu  kontaminasi  antibiotik  membuat manusia resisten terhadap berbagai jenis antibiotik.Jika  daging  ayam  yang  diberi Antibiotic growth promotor (AGP) dikonsumsi oleh manusia. 4
Eschericia  coli merupakan  salah  satu  bakteri enterik  penyebab  infeksi  telah  mengalami  resistensi terhadap  beberapa  jenis  antibiotik. E.  coli yang resisten  antibiotik  dapat  menularkan faktor  genetik antara bakteri  usus  manusia  baik  melalui  rantai makanan  maupun  melalui  kontak  langsung. 5 Di Amerika
Serikat, resistensi E.
coli
terhadap antibiotik enrofloxacin mencapai 99%. E. coli melawan  efek  antibiotik  dengan membentuk enzim yang dapat merusak antibiotik dan memodifikasi  proses  metabolismenya. 6 Resistensi antibiotik  dapat  mengancam  kesehatan.  Bakteri resisten antibiotik memiliki beberapa mekanisme, termasuk transfer  gen  plasmid.  Plasmid atau  kromosom  merupakan  tempat  untuk  mengontrol gen  yang  memproduksi  laktamase.  Beta-laktamase merupakan  salah  satu  enzim  yang  dibawa  oleh plasmid.  Resistensi  terhadap  golongan  β-laktam, terutama sefalosporin generasi ketiga disebabkan oleh produksi  berbagai  enzim extended-spectrum  β- lactamase .Kasus  temuan  ESBL  pada  produk  olahan
hewan  merupakanmasalah  kesehatan  masyarakat dimana  lingkungan  berperan  sebagai  reservoir perkembangbiakan  bakteri  resisten  bagi  kesehatan hewan  dan  manusia.  Insiden E.  coli ESBL  dari kotoran  ayam  broiler  adalah  25%  sedangkan  bakteri ESBL  lainnya  yang  teridentifikasi  adalah Pantoea spp.  dan Serratia  odorifera . E.coli ESBL  yang  telah teridentifikasi  cenderung  resisten  cefotaxime,  oleh karena  itu  bakteri  ini  diduga  membawa  gen  CTX.  Di beberapa negara, ESBL merupakan bentuk mutasi dari TEM1,  TEM2  dan  SHV1.  Enzim  ESBL  ini  telah tersebar  di  beberapa  organisme.Selain  menghidrolisis penisilin,  enzim  ini  juga  dapat  menghidrolisis antibiotik  baru  yaitu  sefalosporin  golongan  3  dan monobactam. E.coli ESBL  dapat  dideteksi  pada jaringan  saluran  pencernaan  dan  pada  jaringan  urin manusia,  hewan  ternak,  dan  hewan  liar  yang terinfeksi.Hewan penghasil pangan diketahui  menjadi sumberbagi  bakteri  penghasil  ESBL.  Insiden  bakteri ESBL  telah  banyak  ditemukan  pada  hewan  ternak terutama ayam. 7
Data  produksi  ayam  broiler  di  Kabupaten Banyumas  tahun  2013  sampai  dengan  2017 mengalami  peningkatan  tiap  tahun.Tahun  2013 produk  ayam  broilersebesar  7.301.450  kg,  8.401.812 kg tahun 2014, 10.636.642 kg tahun 2015, 11.754.571 kgtahun 2016, dan 13.663.551 kg tahun 2017. 8 Permintaan  yang  tinggi  terhadap  ayam  broiler perlu diawasi terhadap penggunaan antibiotik sebagai feed additive  serta growth  promotor agar  mencegah terjadinya resistensi antibiotik lebih lanjut. Berdasarkan  fakta-fakta  di  atas,  penelitian  ini bertujuan untuk mengidentifikasi residu antibiotik dan resistensi E.  coli penghasil  ESBL  pada  produk peternakan yang beredar di pasar di kota Purwokerto, Kabupaten Banyumas, Indonesia.

## MATERI DAN METODE
Penelitian ini  merupakan  penelitian  deskriptif untuk  mengidentifikasi  adanya  residu  antibiotik  serta keberadaan E.  coli ESBL  pada  produk  ternak  yang ada  di  Pasar  kota  Purwokerto.  Metode  yang digunakan  yaitu  observasi  dan  pengambilan  secara teknik  random  sampling.    Sampel  yang  digunakan diperoleh dari beberapa pasar tradisional yang berada di empat kecamatan Kota Purwokerto yaitu pasar yag berada  di  Kecamatan  Purwokerto  Timur,  Purwokerto Selatan,  Purwokerto  Utara,  dan  Purwokerto  Barat. Jumlah  sampel  sebanyak  14  sampel  dengan  3  kali pengulangan  dan  1  kontrol  positif  dan  negatif. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi Fakultas  Kedokteran  Unsoed.  Data  primer  yang diperoleh  dari  uji  residu  antibiotik  tetrasiklin menggunakan  metode  uji  tapis( screening  test )dengan melihat  zona  hambat  antibiotik.  Identifikasi E.  coli penghasil  ESBL  yang  tumbuh  pada  media  selektif
HiCrome TM ESBL  Agar  base  +  HiCrome  ESBL  agar Supplement.
Cara  uji  deteksi  residu  antibiotik  pada  paha  dan dada  ayam  pedaging  menggunakan  SNI  7424  tahun 2008 mengenai uji bioassay penentuan residu antibiotik  pada  telur,  susu,  dan  daging  yang  dapat menghambat  pertumbuhan  mikroba  pada  media  agar. Konsentrasi  residu  antibiotik  ditunjukkan  dengan adanya pembentukan diameter zona hambat di sekitar kertas  cakram.Metode  ini  dapat  digunakan  untuk
menguji  tetrasiklin.  Mikroba  yang  digunakan  adalah spora Bacillus cereus ATCC 11778.
Sebanyak  1  gr  daging  ayam  dimaserasi  dan ditambahkan  aquades  steril.  Selanjutnya  ditanam menggunakan  metode  Lown  pada  media  HiCrome TM ESBL  Agar  base  +  HiCrome  ESBL  agar  Supplement (ceftazidime,  cefotaxime,  ceftriazone,  aztreonam,  dan fluconazole)  diinkubasi  selama  24  jam  pada  suhu 37 o C.  Interpretasi  hasil  identifikasi  mikroorganisme pada  media  HiCrome  ESBL  Agar  base  yaitu  sebagai berikut:

## Tabel 1. Identifikasi bakteri penghasil ESBL
Organisme Inokulum (CFU) Pertumbuhan Pemulihan Warna koloni E. coli NCTC 13351 50-100 subur >=50% Merah muda sampai ungu Klebsiella pneumoniae ATCC 700603 50-100 subur >=50% Hijau kebiruan Enterobacter cloacae ATCC 2335 >=10 4 terhambat 0% - Citrobacter freundii ATCC 8090 >=10 4 terhambat 0% Candida albicans ATCC 10231 (00054*) >=10 4 terhambat 0%
Ket : (*) Corresponding WDCM numbers.
Analisis  deskriptif  terhadap  data  yang  diperoleh dengan  menyajikan  gambar  dan  tabel.  Penelitian  ini telah  melalui  telaah  etik  dengan  nomor  surat 185/KEPK/IX/2020  dengan  status  telaah extempted (dapat dilakukan tanpa melalui telaah etik dari komisi etik penelitian kesehatan).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil bioassay residu  antibiotik  tetrasiklin  serta keberadaan E.  coli ESBL  pada  daging  ayam  broiler yang  diambil  dari  beberapa  pasar  tradisional  Kota Purwokerto  Kabupaten  Banyumas,  Indonesia  secara screening test ditampilkan Tabel 2 berikut ini.
Tabel 2.Hasil bioassay residu antibiotik tetrasiklin serta E. coli penghasil ESBL pada daging ayam broiler
Kecamatan Kode Pasar Kode Sampel Jenis Sampel Rataan  Zona Hambat E.coli ESBL Paha Dada Paha+dada Purwokerto Selatan PPb 29091A - - - - + 29091B - - - - - PPr 29092A - - - - - 29092B - - - - + Purwokerto Timur PWg 29093A - - - - + 29093B - - - - + PMr 29094A - - - - - 29094B + + + 12,13 mm + Purwokerto Utara PGI 29095A - - - - + 29095B - - - - + Purwokerto Barat PKb 29096A - - - - + 29096B - - - - + PMn 29097A - - - - + 29097B - - - - - Persentase (1/14) 7,14% - (10/14) 71,4%
Tabel  2  menunjukkan  bahwa  dari  14  sampel yang  berasal  dari  7  pasar  yang  berada  di  Kota Purwokerto  terdapat  1  (7,14%)  sampelmengandung residu  antibiotik  tetrasiklin  yaitu  dengan  kode  pasar PMr  yang  berada  di  Kecamatan  Purwokerto  Timu. Rerata  zona  hambat  yang  terbentuk  yaitu  sebesar 12,13 mm. Sedangkan, 13 sampel yang lain hasil tidak menunjukkan adanya residu antibiotik. Standar residu antibiotika maksimal yang ditetapkan SNI 0163662000 adalah 0,1 ppm atau diameter penghambatan yang terbentuk adalah <13mm.Sehingga hasil dari penelitian  yang diperoleh
dapat  dikatakan  bahwa  daging  ayam  broiler  masih aman untuk dikonsumsi. Penelitian lainjuga menemukan  residu  terhadap  tetrasiklin  dalam  daging ayam broiler yang diperoleh di pasar tradisional yaitu Pasar  Bonggoeya  dan  Pasar  Kota,  Kota  Kendari. 9 Adanya  sampel  yang  dinyatakan  positif  residu antibiotik  dimungkinkan  karena  ayam  diberikan antibiotik  selama  pemeliharaan  kemudian  disembelih sebelum  waktu  henti  obatberakhir  menyebabkan terjadinya  penumpukan  antibiotik  pada  daging  ayam. Telah diketahui bahwa withdrawaltime untuk tetrasiklin  yaitu  selama  5  hari. 10 Antibiotik  seperti
sulfonamide,  tetrasiklin,  dan  trimetropin  sering dipakai  peternak  ayam  broiler  karena  mudah  didapat serta  harganya  yang  relatif  murah.  Penggunaan antibiotik  tersebut  digunakan  untuk  mencegah  dan mengobati  penyakit  unggas.  Di  samping  itu  peternak menggunakan  antibiotik  tanpa  memperhatikan  dosis penggunaan  serta  menggunakan  antibiotik  yang  telah kadaluwarsa. 11 Hasil  penelitian  lain  yang  dilakukan menunjukkan  bahwa  residu  antibiotik  pada  produk hewani  ditemukan  pada  daging  ayam  sebanyak 4,25%,  hati  ayam  28,6%,  serta  daging  sapi  78.8% mengandung residu antibiotik tetrasiklin dan aminoglikosida. 12
Manusia  akan  mengalami  gangguan  kesehatan apabila mengkonsumsi daging ayam yang terkontaminasi  residu  antibiotik.  Hal  tersebut  karena akan  mengakibatkan  resistensi  bakteri  terhadap antibiotik  tersebut  dan  akibatnya  akan  terjadi resistensi  atau  penurunan  kekebalan  seseorang terhadap  penyakit,  alergi  atau  keracunan,  dan
kemudian  menjadi  persisten  reaksi  karena  kontak yang terlalu lama  walaupun jumlah konsumsi dengan konsentrasi rendah. Residu antibiotik pada daging dan organ dalam akan memiliki efek buruk bahkan setelah dipanaskan. 13 Residu  tetrasiklin  pada  daging  atau makanan  lain  dapat  menyebabkan  plaque  gigi  pada anak  bila  dikonsumsi. 14 Oksitetrasiklin  juga  dapat menyebabkan  peradangan  secara  in  vitro  serta menyebabkan apoptosis  sel  hematopoietic hewan dan manusia. 15 Penggunaan antibiotik sebagai food additive dan  pemberian  antibiotik  yang  tidak  tepat dosis  dapat  memicu  resistensi  patogen  dan  bakteri komensal  di  saluran  pencernaan,  oleh  sebab  itu dosisnya  harus  ditingkatkan  saat  pengobatan  dengan antibiotik.Akibat  dari  pemberian  antibiotik  tertentu yang  tidak  tepat  dosis  dan  penggunaannya  terus menerus  ternak  akan  mengalami  resistensi  terhadap enrofloxacin  yang  berfungsi  untuk  membasmi E. coli . 13 Berikut ini merupakan gambar hasil identifikasi E.coli ESBL.
Gambar 1. Identifikasi E.coli ESBL
Keterangan:  A.  Koloni E.  coli ESBL  berwarna  ungu  pada  media  HiCrome TM ESBL  Agar  base  +  HiCrome  ESBL  agar  Supplement (ceftazidime, cefotaxime, ceftriazone, aztreonam, dan fluconazole); B. Morfologi sel E. coli Penghasil ESBL
Hasil  positif E. coli  penghasil  ESBL  terdapat pada hampir keseluruhan sampel daging ayam broiler dengan  persentase  71,4%  (tabel  2) . Sedangkan  untuk sampel  negatif  diperoleh  bakteri  penghasil  ESBL selain E.coli .  Identifikasi E.  coli ESBL  pada  media HiCrome TM ESBL  Agar  base  ditunjukkan  dengan koloni  berbentuk  bulat,  dengan  ukuran  sedang-besar, berwarna ungu, merupakan basil gram negatif. E. coli penghasil  ESBL  yang  diperoleh  resisten  terhadap  5 jenis  antibitotik  yaitu  ceftazidime,  cefotaxime, ceftriazone, aztreonam, dan fluconazole.Hasil penelitian  ini  memberikan informasi tentang E. coli penghasil ESBL yang terkait dengan resistensi antibiotik.Permasalahan multiple-drug resistance (MDR) diperburuk dengan kemampuan bakteri untuk memindahkan  materi  genetik  yang  membawa  sifat resistensi  dari  suatu  bakteri  ke  bakteri  lainnya  secara vertical  melalui  mutasi  genetik  dan  secara  horizontal melalui konjugasi, transduksi dan transformasi. MDR terjadi jika semakin banyak antibiotik yang digunakan maka  semakin  besar  tekanan  selektif  terhadap  proses evolusi  dan  poliferasi  strain  bakteri  resisten  untuk mempertahankan  diri  sehingga  muncul  resistensi secara  vertikal  dari  mutasi  genetik  dan  resistensi secara  horisontal  dari  pertukaran  materi  gen  resisten terhadap  berbagai  jenis  mekanisme  perlawanan antibiotik  yang  berbeda. 16 Resistensi multidrug adalah kejadian  umum  pada  bakteri  penghasil  ESBL.
Aminoglikoside  modifying  enzyme (AME)  dan  ESBL merupakan  gen  yang  mengkode  enzim  resistensi umumnya ditemukan pada plasmid bakteri. 17 Artinya, pemindahan  gen  terjadi  padafaktor  genetik  seperti transposon,  integron,  dan  plasmid. 18 Gen  ESBL  yang muncul  dalam E.coli disebabkan  oleh  mutasi  genetik yang  diperantarai  plasmid  khususnya  gen  ESBL dengan  tipe  TEM  dan  SHV,  kemudian  muncul kelompok  ESBL  baru  yaitu  CTXM. 19 Mutasi  ini biasanya  mempengaruhi  sisi  aktif  enzim,  sehingga meningkatkan  aktivitas  enzim.  Proliferasi  gen  ESBL yang  tinggi  menginduksi  organisme  multidrug- resistant (MDR) pada E. coli , sehingga dimungkinkan multiple-drug resistanceorganisms (MDROs) mentransmisikan gen resisten ke bakteri non-MDR. 20 Penelitian  ini  sesuai  dengan  hasil  penelitian sebelumnyadi  Blitar  terkait  dengan E.  coli penghasil ESBL  pada  peternakaan  ayam  petelur.  Hasil  yang diperoleh  yaitu  dari  185  sampel cloacal  swabs yang dinyatakan  positif  terhadap E.  coli penghasil  ESBL terdapat  7.03%  ESBL  (DDTS)  dan  100%  ESBL (VITEK). 21 Produk pangan asal hewan yang terkontaminasi E.  coli penghasil  ESBL  dapat menimbulkan  risiko  kesehatan,  meskipun  tingkat risikonya  sulit  untuk  diukur. 22 Ayam  broiler  dapat berfungsi sebagai reservoir bagi E. coli ESBL. Bakteri ESBL  ditularkan  melalui  beberapa  cara,  yaitu: mengkonsumsi daging yang terkontaminasi,
lingkungan terkontaminasi feses yang mengandung E. coli penghasil  ESBL,  terpapar  dengan  pasien  atau orang  yang  terinfeksi  ESBL  serta  ditularkan  ke manusia melalui hewan dan kemungkinan menyebabkan zoonosis. 23, 24,7 Hasil penelitian menunjukkan bahwa hampir seluruh sampel menunjukkan adanya cemaran E. coli ESBL.  Adanya kontaminasi  dari  bakteri  penghasil  ESBL  yang resisten  dapat  menyebabkan  masalah  yang  signifikan secara  global.  Masalah  kesehatan  yang  disebabkan oleh infeksi bakteri resisten ini dapat mencakup biaya pengobatan,  pilihan  pengobatan  yang  terbatas  untuk pasien, masa rawat inap yang lebih lama, hingga dapat mengakibatkan  kematian.  Telah  diketahui  bahwa E. coli berbahaya  bagi  kesehatan  karena  menghasilkan toxin  ( shiga toxin).  Di  samping  itu E.  coli penghasil ESBL berisiko menyebarkan gen resisten terutamapada  individu  yang  rentan  seperti  ibu  hamil, bayi,  anak-anak,  lansia,dan  penderita  immunosupresi serta  pada  pasien  pasca  operasi  dan  kemoterapi. 25 Di sisi  lain  dampak  negatif  residu  antibiotika  pada kesehatan  (bahaya  toksikologi,  mikrobiologi,  dan imunopatologi)  dan  ekonomi.  Resiko  toksikologi bersifat  mutagenik  yaitu  adanya  perubahan  genetik, teratogenik, karsinogenik, bahaya mikrobiologis yang dapat menyebabkan resistensi terhadap terapi antibiotik  dan  mengubah  perkembangan  flora  normal usus,  serta  resiko  imunopatologis  atau  reaksi  alergi. Residu antibiotik juga dapat  menyebabkan penolakan produk,  apabila  produk  tersebut  diekspor  ke  negara yang  ketat  dalam  menerapkan  sistem  keamanan pangan. 1
Upayapencegahan  yang  dapat  dilakukan  untuk menghindari  penularan  penyakit  yang  ditularkan melalui foodborne disease yaitu dengan caramengolah makanan yang baik dan benar, serta personal hygiene . Cuci  tangan  setelah  BAB  maupun  BAK,  setelah memegang feces anak. Kebiasaancuci tangan menggunakan  sabun  merupakan  upaya  yang  paling efektif untuk mencegah infeksi.

## SIMPULAN
Penelitian  ini  menyimpulkan  temuan  terhadap residu  antibiotik  tetrasiklin  sebesar7,14%  sedangkan temuan  terhadap  keberadaan E.  coli penghasil  ESBL pada daging ayam broiler yang diperoleh dari berbagai Pasar  Kota  Purwokerto  sebesar  71,4%.  Perlu dilakukan  penelitian  lanjutan  tentang  pengaruh pengolahan bahan  makanan terhadap residu antibiotik serta  mengetahui  gen  penyandi E.  coli penghasil ESBL.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terimakasih kepada LPPM dan Badan Layanan Umum  Unsoed  atas  dana  penelitian  yang  diberikan melalui hibah penelitian.
DAFTAR PUSTAKA
1. DewiAAS, WiddhiasmoroNP, NurlatifahI, RitiN,  PurnawatiD.  Residu  Antibiotika  pada
Pangan  Asal  Hewan,  Dampak  dan  Upaya Penanggulangannya.  Buletin  Veteriner,  Balai Besar Veteriner Denpasar2014,26(85): 1-12.
2. Etikaningrum,  Iwantoro  S.  Kajian  Residu Antibiotika  pada  Produk  Ternak  Unggas  di
Indonesia.  Jurnal  Ilmu  Produksi  dan  Teknologi Hasil Peternakan 2017, 05(1): 29-
33.https://doi.org/10.29244/jipthp.5.1.29-33
3. Sen S, Sarkar K. Screening for ESBL Producing Bacterial  Isolates  of  Agricultural  Soil  and
Profiling  for  Multidrug  Resistance.  Annals  of Agrarian Science2018, 16(3):272-
280.https://doi.org/10.1016/j.aasci.2018.04.005
4. Marliana  N,  Zubaidah  E,  Sutrisno  A.  Pengaruh Pemberian  Antibiotik  saat  Budidaya  terhadap Keberadaan Residu pada Daging dan Hati Ayam Pedaging dari Peternak Rakyat. Jurnal Ilmu-ilmu Peternakan2015,
25(2):10- 19.https://doi.org/10.21776/ub.jiip.2016.025.02.
02
5. Putri  AR,  Suswati  E,  Indreswari  L.  Resistensi Eschericia  coli  dari  Isolat  Daging  Ayam  Broiler terhadap  Tetrasiklin.  Journal  of  Agromedicine and Medical Sciences2018, 4(1): 272- 280.https://doi.org/10.19184/ams.v4i1.6402
6. Putri  R,  Indreswari  L.  Tetracycline  Resistant Eschericia  coli  From  Broiler  Chicken  Meat Isolate.  Journal  of  Agromedicine  and  Medical
Sciences2018, 4(1): 38-
44.https://doi.org/10.19184/ams.v4i1.6402
7.  Masruroh  CA,  Sudarwanto  B,  Latif.  The Occurance  of  Extended  Spectrum  Β-Lactamase- Producing  Escherichia  coli  from  Broiler.  Jurnal Sain Veteriner2016, 34(1): 42-49.
8. Disnakkeswan. https://disnakkeswan.jatengprov.go.id/.
[Online].; 2018 [cited 2020 Oktober 2. Available from: https://disnakkeswan.jatengprov.go.id/.
9. Saniwanti,  Nuraini,  Agustina  D.  Studi  Residu Antibiotik Daging Broiler yang Beredar di Pasar Tradisional  Kota  Kendari.  Jurnal  Ilmu  dan Teknologi  Peternakan  Tropis  2015,  2(2):  30- 38.https://doi.org/10.33772/jitro.v2i2.3799
10.   Ngangguk  CA,  Detha  AIR,  Wuri  DA. Pengkajian  Residu  Tetrasiklin  dalam  Daging Ayam  Pedaging,  Ayam  Kampung  dan  Ayam Petelur  Afkir  yang  Dijual  di  Kota  Kupang. Jurnal Kajian Veteriner2014, 2(2): 175-181.
11.   Rugumisa BT, Call DR, Mwanyika GO, Luanda MC, Lyimo BM, Subbiah M, et al. Prevalence of Antibiotic-Resistant  Fecal  Escherichia  coli Isolates  from  Penned  Broiler  and  Scavenging Local  Chickens  in  Arusha,  Tanzania.  Journal  of
Food Protection2016, 79(8): 1424-
1429.https://doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-15- 584
12.   Masrianto,  Arief  II,  Taufik  E.  Analisis  Residu Antibiotik Serta Kualitas Daging dan Hati Ayam Broiler Di Kabupaten Pidie Jaya Provinsi  Aceh. Jurnal  Ilmu  Produksi  dan  Teknologi  Hasil
Peternakan. 2019; 07(3): 102- 110.https://doi.org/10.29244/jipthp.7.3.102-110
13.  Siswanto,  Sulabda  IN.  Residu  Antibiotik Tetrasiklin dan Penisilin dalam Daging Sapi Bali yang Diperdagangkan di Beberapa Pasar di Bali. Jurnal Veteriner 2018, 19(4): 497-501.
14.   Abasi  MM,  Rahsidi  MR,  Javadi  A.  Levels  of Tetracycline Residues in Cattle Meat, Liver, and Kidney  from  a  Slaughterhouse  in  Tabriz,  Iran. Journal  Veteriner  Animal  Science  2009,  33(4): 345-349.
15.   Cerbo  AD,  Palatuci  AT,  Rubino  V,  Centenaro S,  Giovazzino  A,  Fraccaroli  E,  et  al. Toxicological  Implications  and  Inflammatory Response  in  Human  Lymphocytes  Challenged with  Oxytetracycline.  Journal  Biochemical Molecular Toxicology2016, 30(4): 170- 177.https://doi.org/10.1002/jbt.21775
16.   Gregova  G,  Kmetova  M,  Kmet  V,  Venglovsky J,  Feher.  Antibiotic  Resistance  of  Escherichia coli  Isolated  from  Poultry  a  Slaughterhouse. Annals  of  Agricultural  Environment  Medicine 2012, 19(1): 75-77.
17.  Haldorsen  BC.  Aminoglycoside  Resistance  in Clinical  Gram-Negative  Isolates  from  Norway. [Thesis]. University of North Norway 2011.
18.   Allocati  N,  Masulli  M,  Alexeyev  MF,  Ilio  CD. Escherichia  coli  in  Europe:  An  Overview. International Journal of Environmental Research and  Public  Health.  2013  November  15;  10:  p.
6235- 6254.https://doi.org/10.3390/ijerph10126235 19.   Cheaito,  Matar  M.  The  Mediterranean  Region:
A Reservoir for CTX-M-ESBLProducing
Enterobacteriacae.  Jordan  Journal  of  Biological
Sciences2014, 7(1):1-
6.https://doi.org/10.12816/0008205
20.   Hasibuan M. Deteksi Gen Resisten Ctx-M, Shv, Tem,  Oxa-48  pada  Isolat  Klinis  Bakteri Escherichia  coli  dan  Klebsiella  pneumoniaea yang  Tergolong  Multiple  Drug  Resistant Organisms.  [Thesis].  Universitas  Sumatera
Utara2017.
21.   Wibisono  F,  Sumiarto  B,  Untari  T.  Short Communication:  The  Presence  of  Extended- Spectrum  Beta-Lactamase  (ESBL)  Producing Escherichia  coli  on  Layer  Chicken  Farms  in
Blitar  Area,  Indonesia.  Biodiversitas  2020, 21(6):
2667-
2671.https://doi.org/10.13057/biodiv/d210638 22.  EFSA.  Scientific  Opinion  on  the  Public  Health
Risks  of  Bacterial  Strains  Producing  Extended- Spectrum  β-Lactamases  and/or  AmpC  β- Lactamases  in  Food  and  Food-Producing Animals.  European  Food  Safety  Authority Journal2011,
9(8): 2322-
2417.https://doi.org/10.2903/j.efsa.2011.2322 23.   Haenni  M,  Chaˆtre  P,  Me'tayer  Vr,  Bour  M,
Signol  E,  Madec  JY,  et  al.  Comparative Prevalence  and  Characterization  of  ESBL-
Producing  Enterobacteriaceae  in  Dominant Versus  Subdominant  Enteric  Flora  in  Veal Calves  at  Slaughterhouse,  France.  Veterinary Microbiology 2014,30(30): 6525-6531.
24.   Reich  F,  Atanassova  V,  Klein  G.  Extended- Spectrum  β-lactamase  and  AmpC  Producing Enterobacteria  in  Healthy  Broiler.  Emerging Infectious Diseases 2013, 19(8): 1253-
1259.https://doi.org/10.3201/eid1908.120879
25.   Franz  E,  Veenman  C,  van  HA,  Husman  AdR, Blaak H. Pathogenic Escherichia coli Producing Extended-Spectrum  β-Lactamases  Isoated  from
Surface  Water  and  Wastewater.  Scientific Reports 2015, 5: 1- 9.https://doi.org/10.1038/srep14372