https://jurnal.polbangtanmalang.ac.id/index.php/agriekstensia/index
Analisis Nilai Tambah Produk Stik Labu Madu Terhadap Kinerja IKM Al-Hidayah Analysis of the Added Value of Butternut Squash Stick Products on the Performance of IKM Al-Hidayah
Siska Ismail* 1 , Supriyo Imran 1 , Echan Adam 1
1 Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Negeri Gorontalo e-mail: * 1 siskaismail112@gmail.com
Disubmit: 30 Januari 2024; Direvisi: 21 April 2024; Diterima: 9 Juli 2024

## ABSTRAK
Buah labu madu banyak dibudidayakan oleh petani namun produk olahannya masih sangat minim dihasilkan. Inovasi pengolahan buah labu madu oleh IKM Al-Hidayah yaitu produk stik labu madu dengan  kandungan  gizi  yang  bermanfaat.  Akan  tetapi,  IKM  Al-Hidayah  belum  pernah  melakukan kajian nilai tambah terhadap kinerja IKM. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis nilai tambah produk stik labu madu dan dampak dari nilai tambah terhadap kinerja IKM Al-Hidayah. Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif, lokasi penelitian di Desa Bulontala Timur, Kecamatan Suwawa Selatan,  Kabupaten  Bone  Bolango.  Pemilihan  lokasi  penelitian  dipertimbangkan  sebab  lokasi  dari usaha produk stik labu madu. Penelitian ini melibatkan pemilik IKM Al-Hidayah dan salah satu ibu produksi di IKM. Pengumpulan data menggunakan teknik wawancara, observasi dan dokumentasi. Metode  analisis  data  yang  digunakan  adalah  metode  hayami  dan  metode  analisis  deskriptif.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai tambah produk stik labu madu varian rasa original sebesar Rp. 303.424 per produksi dengan rasio sebesar 45,97%, untuk varian rasa balado sebesar Rp. 225.584 per produksi dengan rasio sebesar 34,18%. Sedangkan dampak nilai tambah terhadap kinerja IKM yaitu positif  dari  segi  pendapatan  tenaga  kerja  di  IKM  serta  dalam  meningkatkan  daya  saing  terhadap produk stik labu madu. Hasil penelitian disimpulkan bahwa rasio nilai tambah produk stik labu madu termasuk pada rasio tinggi dengan menghasilkan nilai rasio sebesar 45,97%, untuk varian rasa original dan varian rasa balado termasuk kriteria sedang yaitu sebesar 34,18%. Dampak nilai tambah terhadap pendapatan tenaga kerja, kualitas, dan daya saing produk memiliki dampak positif.
Kata kunci — hayami; kinerja IKM; stik labu madu

## ABSTRACT
Honey pumpkin fruit has been widely cultivated by farmers but the processed products are still very minimal. The innovation of honey pumpkin processing by IKM Al-Hidayah is a honey pumpkin stick product with useful nutritional content. However, IKM Al-Hidayah has never conducted a value-added study on the performance of IKM. This study aims to analyse the added value of honey pumpkin stick products and the impact of added value on the performance of Al-Hidayah SMEs. This research uses a  quantitative  approach,  the  research  location  is  in  Bulontala  Timur  Village,  South  Suwawa  Sub- district, Bone Bolango Regency. The selection of the research location was considered because of the location of the honey pumpkin stick product business. This research involved respondents, namely the owner of IKM Al-Hidayah and one of the production women at IKM. Data collection used interview, observation and documentation techniques. The data analysis method used is the hayami method and descriptive analysis method. The results showed that the added value of honey pumpkin stick products in the original flavour variant was Rp. 303,424 per production with a ratio of 45.97%, for the balado flavour variant was Rp. 225,584 per production with a ratio of 34.18%. While the impact of added value on the performance of SMEs is positive in terms of labour income in SMEs and in increasing the competitiveness of honey pumpkin stick products. The results concluded that the ratio of added value of honey pumpkin stick products is included in the high and medium ratios. The impact of added value on labour income, product quality, and competitiveness has a positive impact.
Keywords— buuternut squash stick; hayami; SME performance Cara mengutip:
Ismail, S., Imran, S., dan Adam, E. (2024). Analisis Nilai Tambah Produk Stik Labu Madu Terhadap Kinerja  IKM  Al-Hidayah. Agriekstensia, 23  (1),  219-227.https://doi.org/10.34145/ agriekstensia.v23i1.3167.

## PENDAHULUAN
Tanaman  labu  madu  merupakan salah  satu  komoditas  pertanian  yang dibudidayakan  oleh  kelompok  tani  Al- Hidayah.  Menurut  Sihmawati  et  al., (2021)  kandungan  nutrisi  buah  labu madu dapat dimanfaatkan (Ashari et al., 2022),  seperti  protein,  karbohidrat,  dan vitamin  yang  meningkatkan  kekebalan tubuh,  melawan  radikal  bebas,  dan mengurangi resiko kanker serta beberapa keunikan buah labu madu seperti tekstur daging buah yang lembut dan rasa yang khas  dengan  bentuk  fisik  menyerupai lampu  bohlam,  dan  dapat  disimpan selama  enam  bulan  (Ariyanti,  2021). Meskipun demikian, kelompok tani Al- Hidayah  dinilai  belum  menguasi pemasaran  buah  labu  madu.  Hal  ini dibuktikan  oleh  mayoritas  masyarakat yang  hanya  mengonsumsi  labu  kuning, sehingga  petani  buah  labu  madu seringkali  mengalami  kerugian.  Upaya penambahan nilai pada buah labu madu penting  dilakukan  untuk  meningkatkan ekonomi petani buah labu madu.
Buah  labu  madu  belum  banyak dikenal  oleh  masyarakat  Gorontalo, tetapi labu kuning telah dikenal sebagai bolongga dalam  bahasa  Gorontalo. Meskipun belum banyak dikenal, sudah beberapa  petani  yang  membudidayakan labu  madu  di  Gorontalo.  Penggunaan buah labu madu tidak hanya dikonsumsi buah segar saja, melainkan pendamping makanan pada saat diet (Musnaini et al., 2022), juga sebagai produk olahan yang bisa dipasarkan, baik di pasar tradisional maupun  pasar  modern.  Halid  et  al., (2021)  menyebutkan  bahwa  produk pertanian  yang  diolah  dan  dipasarkan menghasilkan nilai tambah dari buah.
Saat  ini  produk  olahan  stik  labu madu  menjadi  usaha  atau  bisnis  yang
berkembang dan memiliki nilai jual dari buah  labu  madu.  Produk  turunan  atau olahan  merupakan  salah  satu  upaya meningkatkan  nilai  tambah  produk, dalam  hal  ini  adalah  buah  labu  madu. Nilai  tambah  pada  proses  pengolahan diartikan  sebagai  selisih  antara  nilai produk dan nilai bahan baku serta input lainnya.  Sementara  itu,  margin  adalah selisih  antara  nilai  produk  dan  bahan baku saja. Komponen variabel produksi terdiri  dari  tenaga  kerja,  input  lainnya, dan  imbalan  jasa  terhadap  pengusaha pengolahan (Halid et al., 2021). Jika nilai tambah  produk  semakin  tinggi  maka muncul  persaingan  pasar  yang  ketat dikarenakan  produk  tersebut  dinilai menguntungkan (Fauziah et al., 2021).
Pemberian nilai tambah pada buah labu  madu  membuka  kesempatan  bagi para  pelaku  usaha,  untuk  dapat meningkatkan  kesejahteraan  petani  dan produktivitas  lahan  pertanian.  Telah banyak  penelitian  tentang  nilai  tambah produk,  salah  satunya  oleh  Rivai  et  al., (2021)  bahwa  nilai  tambah  produk turunan  dipengaruhi  oleh  aspek  lain, seperti desain kemasan produk dan alat penunjang  produksi  yang  tradisional sehingga  membutuhkan  dukungan  dari pemerintah  untuk  kelancaran  usaha. Seiring dengan perkembangan informasi dan inovasi, pelaku usaha meningkatkan keuntungan  produk  dari  penerapan teknologi  pongolahan  produk  melalui teknologi yang lebih efisien dan efektif.
Perhitungan  nilai  tambah  sangat penting  dilakukan  agar  dapat  diketahui besaran  nilai  tambah  yang  dihasilkan oleh  para  pelaku  usaha  (Azmita  et  al., 2019). Penelitian mengenai nilai tambah secara  umum  sudah  banyak  dilakukan penelitian-penelitian sebelumnya seperti yang sudah dilakukan oleh (Hafiidha et al.,  2021)  yang  berfokus  pada  nilai
tambah  dan  kelayakan  usaha  dengan tujuan penelitian untuk mengetahui nilai tambah dan rasionya dalam sekali proses produksi  dan  kelayakan  dari  usaha tersebut. Akan tetapi, penelitian analisis nilai  tambah  dan  dampaknya  terhadap kinerja para pekerja IKM sangat jarang untuk  ditemukan.  Penelitian  ini  tidak hanya  berfokus  pada  perhitungan  nilai tambah  seperti  pada  umumnya  tetapi juga  berfokus  terhadap  dampak  nilai tambah pada kinerja IKM.
Salah satu olahan buah labu madu adalah  stik  labu  madu  yang  diproduksi oleh IKM Al-Hidayah, lokasinya di Desa Bulontala  Timur,  Kecamatan  Suwawa Selatan,  Kabupaten  Bone  Bolango. Produk  olahan  berupa  stik  labu  madu yang  dikelola  oleh  IKM  Al-Hidayah berbahan  baku  utama  buah  labu  madu yang dihasilkan dari budidaya petani di kelompok  tani  Al-Hidayah  (Mutiara, 2020).  Meskipun  demikian,  IKM  Al- Hidayah  belum  mengkaji  nilai  tambah dari  buah  labu  madu  menjadi  stik  labu madu  dan  dampaknya  terhadap  kinerja IKM Al-Hidayah. Penelitian ini bertujuan  untuk  menganalisis  nilai tambah  produk  stik  labu  madu  yang diproduksi  oleh  IKM  Al-Hidayah  dan dampak  dari  nilai  tambah  terhadap kinerja IKM Al-Hidayah.

## METODE PENELITIAN
Lokasi dan waktu penelitian Penelitian ini dilaksanakan di IKM Al-Hidayah berlokasi di Desa Bulontala Timur,  Kecamatan  Suwawa  Selatan, Kabupaten  Bone  Bolango.  Lokasi penelitian  ditentukan  secara purposive dengan  pertimbangan  lokasi  menjadi tempat  usaha  dari  stik  labu  madu  dan
lokasi  ini  merupakan  kawasan  petani melakukan budidaya buah labu madu.

## Jenis penelitian
Penelitian  ini  yaitu  “Analisis Nilai  Tambah  Produk  Stik  Labu  Madu Terhadap  Kinerja  IKM  Al-Hidayah” menggunakan pendekatan kuantitatif.

## Teknik pengambilan data
Teknik  pengambilan  data  pada penelitian  ini  antara  lain:  wawancara, observasi, dan dokumentasi.

## Jenis dan sumber data
Data  yang  digunakan  dalam penelitian ini yaitu data primer dan data sekunder.  Data  primer  merupakan  data yang  dikumpulkan  dari  hasil  observasi dan wawancara secara langsung dengan pemilik  IKM  Al-Hidayah,  berkaitan dengan nilai tambah produk dan dampak terhadap  kinerja.  Sementara  itu,  data sekunder  berupa  data  yang  diperoleh dari  buku,  publikasi,  laporan,  sumber literatur, artikel, jurnal, dan situs intenet yang berkaitan dengan nilai tambah dan dampak  terhadap  kinerja  IKM  serta berbagai  situs  yang  berkaitan  dengan penelitian  ini.  Penelitian  ini  melibatkan responden  yang  dipilih  secara  sengaja yaitu pemilik IKM Al-Hidayah dan salah satu ibu produksi yang ada di IKM.

## Analisis data
Analisis data pada penelitian ini menggunakan  metode  hayami  untuk menghitung seberapa besar nilai tambah yang  dihasilkan  oleh  produk  stik  labu madu dalam sekali produksi dan analisis deskriptif  untuk  menganalisis  dampak dari nilai tambah terhadap kinerja IKM Al-Hidayah.  Pehitungan  Hayami  dapat dilihat pada tabel 1.
Tabel 1. Analisis Nilai Tambah Hayami
No Variabel Nilai Output, Input,Harga 1 Output/ total produksi (kg/periode) A 2 Input bahan baku (kg/periode) B 3 Input tenaga kerja (HOK/periode) C 4 Faktor konversi D = A / B 5 Koefisien tenaga kerja (HOK/periode) E = C / B 6 Harga produk (Rp/Kg) F 7 Upah tenaga kerja (Rp/HOK) G Penerimaan dan Keuntungan 8 Harga input bahan baku (Rp/Kg) H 9 Sumbangan input lain (Rp/Kg) I 10 Nilai produk (Rp/Kg) J = D x F 11 a. Nilai tambah (Rp/Kg) K = J - H – I b. Rasio nilai tambah (%) L= (K / J) x 100% 12 a. Pendapatan tenaga kerja (Rp/Kg) M = E x G b. Pangsa tenaga kerja (%) N = (M / K) x 100% 13 a. Keuntungan (Rp/Kg) O = K – M b. Tingkat Keuntungan (%) P = (O / J) x 100%

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Nilai  Tambah  Produk  Stik  Labu Madu di IKM Al-Hidayah
Nilai tambah produk dihitung dari
3,5 kilogram labu madu dalam satu kali proses produksi sampai menjadi produk stik  labu  madu  oleh  IKM  Al-Hidayah. Menutur Sriwana et al., (2022), metode
hayami  merupakan  metode  yang digunakan untuk menghitung besarnnya nilai  tambah  produk  olahan,  termasuk produk  stik  labu  madu.  Besarnya  nilai tambah yang dihasilkan produk stik labu madu  IKM  Al-Hidayah  dapat  dilihat pada tabel berikut ini:
Tabel 2. Analisis Nilai Tambah Produk Stik Labu Madu di IKM Al-Hidayah No Variabel Nilai Original Balado Output, Input,Harga 1 Output/ total produksi (Kg/Hari) A 7 7 2 Input bahan baku (Kg/Hari) B 3.5 3.5 3 Input tenaga kerja (HOK/Hari) C 4 4 4 Faktor konversi d =a / b 2 2 5 Koefisien tenaga kerja (HOK/Hari)  e = c / b 1.14 1.14 6 Harga produk (Rp/Kg) F 330.000  330.000 7 Upah rata-rata tenaga kerja (Rp/HOK) G 43.750 43.750 Penerimaan dan Keuntungan 8 Harga input bahan baku (Rp/Kg) H 15.000 15.000 9 Sumbangan input lain (Rp/Kg) I 341.576  419.416 10  Nilai produk (Rp/Kg) j = d x f 660.000  660.000 11  a. Nilai tambah (Rp/Kg) k = j - h – i 303.424  225.584 b. Rasio nilai tambah (%) l= (k / j) x 100% 45.97 34.18 12  a. pendapatan tenaga kerja (Rp/Kg)  m = e x g 50.000 50.000
No Variabel Nilai Original Balado b. Imbalan tenaga kerja (%) n = (m / k) x 100%  16.48 22.16 13  a. Keuntungan (Rp/Kg) o = k– m 253.424  175.584 b. Tingkat Keuntungan (%) p = (o / j) x 100%  38.40 26.60 Sumber: Data primer diolah (2024) Berdasarkan  tabel  2,  diketahui bahwa dalam satu kali produksi stik labu madu  IKM  Al-Hidayah,  menghasilkan stik  labu  madu  sebanyak  7  kg  dengan bahan  baku  yang  digunakan  adalah sebanyak  3,5  kg.  Bahan  baku  utama yang  digunakan  di  dalam  proses pengolahan  stik  labu  madu  adalah daging  buah  labu  madu  yang  sudah dikupas  dan  dikukus,  pada  saat  masih dalam  bentuk  buah  untuk  harga  buah labu madu sebesar Rp. 15.000/kg setelah menjadi  produk  stik  labu  madu  dijual dengan  harga  Rp.  15.000  per  kemasan dengan ukuran 75 gr atau setara dengan nilai jual sebesar Rp. 330.000 per kg stik labu madu.
Pada  Tabel  2  diketahi  bahwa tenaga kerja IKM Al-Hidayah sebanyak 4 orang tenaga kerja yang memproduksi stik  labu  madu.  Faktor  konversi merupakan hasil dari pembagian output dan input dalam sekali proses produksi, maka  dalam  penelitian  ini  faktor konversi untuk produksi stik labu madu mendapatkan hasil sebesar 2. Koefisien tenaga kerja pada IKM Al-Hidayah yaitu mendapatkan  hasil  sebesar  1.14.  Nilai koefisien  tenaga  kerja  diperoleh  dari hasil  pembagian  antara  input  tenaga kerja  dengan  bahan  baku  yang digunakan sekitar 3,5 kg. Harga produk stik  labu  madu  pada  IKM  Al-Hidayah sebesar  Rp.  330.000/kg.  Upah  rata-rata tenaga kerja diperoleh dari jumlah upah tenaga  kerja  sebesar  Rp.  175.000  yang dibagi  dengan  jumlah  tenaga  kerja sebanyak  4  orang  dalam  sekali  proses produksi. Maka, diketahui upah rata-rata tenaga  kerja  pada  IKM  Al-Hidayah adalah Rp. 43.750/orang dalam satu kali proses produksi.
Harga  bahan  baku  atau  input produksi  stik  labu  madu  sebesar  Rp. 15.000/kg.  Sumbangan  input  lain  yang digunakan  dalam  satu  kali  proses produksi  stik  labu  madu  untuk  varian rasa original adalah sebesar Rp. 341. 576 sedangkan  untuk  varian  rasa  balado adalah sebesar Rp. 419.416. sumbangan input  lainnya  dihasilkan  dari  seluruh biaya variabel per satu kali produksi stik labu  madu.  Nilai  produk  merupakan hasil  dari  faktor  konversi  dikalikan dengan  harga  produk  stik,  sehingga besar  nilai  produk  yang  dihasilkan adalah  Rp.  660.000.  Nilai  tambah diperoleh  dari  hasil  mengurangkan antara  nilai  produk,  harga  input  bahan baku dan sumbangan input lainnya. Nilai tambah  dari  proses  pengolahan  labu madu menjadi stik labu madu varian rasa original adalah sebesar Rp. 303.424 dan untuk  varian  rasa  balado  menghasilkan nilai tambah sebesar Rp. 225.584.
Rasio  nilai  tambah  diperoleh  dari hasil  pembagian  antara  nilai  tambah dengan nilai produk, sehingga diperoleh rasio nilai tambah stik labu madu varian rasa original adalah sebesar 45.97% dan untuk stik labu madu varian rasa balado sebesar  34.18%.  Pendapatan  tenaga kerja  diperoleh  dari  hasil  koefisien tenaga kerja dikalikan dengan upah rata- rata  tenaga  kerja.  Oleh  karena  itu, diketahui  bahwa  pendapatan  tenaga kerja  pada  IKM  Al-Hidayah  adalah sebesar  Rp.  50.000.  Jika  pendapatan tenaga kerja dibagi dengan nilai tambah dan  dikalikan  dengan  100  persen  maka mendapatkan  imbalan  tenaga  kerja dengan  hasil  sebesar  16.48%  untuk varian  rasa  original  dan  varian  rasa balado  sebesar  22.16%.  keuntungan yang  pada  produksi  stik  labu  madu
varian  rasa  original  adalah  sebesar  Rp. 253.424  memiliki  tingkat  keuntungan yang  dihasilkan  ialah  sebesar  38.40%, sedangkan  untuk  varian  rasa  balado menghasilkan  keuntungan  sebesar  Rp. 175.584  dengan  tingkat  keuntungan ialah  sebesar  26.60%.  Keuntungan diperoleh hasil pengurangan antara nilai tambah  dan  pendapatan  tenaga  kerja sedangkan  untuk  Tingkat  keuntungan diperoleh  dari  hasil  pembagian  antara keuntungan  dengan  nilai  produk  dikali dengan 100%.
Berdasarkan  hasil  perhitungan dengan metode hayami (Tabel 2), dapat disimpulkan  bahwa  usaha  pengolahan produk stik labu madu untuk varian rasa original  memiliki  rasio  nilai  tambah sebesar  45.97%  yang  termasuk  pada kriteria rasio tinggi karena nilai 45,97% >  40%  dan  memberikan  nilai  tambah sebesar  Rp.  303.424.  Sedangkan  varian rasa balado memiliki rasio nilai tambah sebesar  34.18%  termasuk  pada  rasio sedang  karena  34,18%  >  15%  dengan nilai tambah sebesar Rp. 225.584.
Hasil  penelitian  ini  sama  dengan penelitian  yang  pernah  dilakukan  oleh Hafiidha et al., (2021) dengan topik yang sama, dilakukan di Kecamatan
Kedungkandang,  Kota  Malang.  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  produk kale  stik  memiliki  nilai  tambah  sebesar 798.250 dan rasio sebesar 66,52% untuk hasil  dari  sekali  proses  produksi/hari, sedangkan untuk produk stik labu madu memiliki  nilai  tambah  sebesar  303.424 dan  nilai  rasio  sebesar  45,97%  sekali produksi/hari.  Dalam  hal  ini  kedua penelitian  ini  memiliki  nilai  rasio  yang tinggi yaitu >40%.

## Dampak  Nilai  Tambah  Terhadap Kinerja IKM Al-Hidayah
Kinerja  IKM  Al-Hidayah  sangat penting dibahas sebab berkaitan dengan kelangsungan  dan  keberlanjutan  usaha dimasa  mendatang.  Berkaitan  dengan
tujuan  penelitian  yang  kedua,  yakni menganalisis  dampak  nilai  tambah terhadap  kinerja  tenaga  kerja.  IKM  Al- Hidayah memproduksi makanan olahan menggunakan  hasil  pertanian  setempat yaitu  buah  labu  madu  yang  diproduksi menjadi  stik  labu  madu.  IKM  Al- Hidayah  menggunakan  bahan  baku berkualitas  tinggi  dengan  optimalisasi proses  produksi  yang  baik  dan  higienis sehingga  menjadikan  produk  tersebut memiliki  cita  rasa  yang  khas  dan  aman untuk dikonsumsi mulai dari anak-anak hingga dewasa. Dengan demikian, IKM Al-Hidayah mampu meningkatkan kualitas  dan  pendapatan  tenaga  kerja, kualitas  produk  dan  daya  saing.  Maka dengan  adanya  nilai  tambah  dapat memberikan  dampak  terhadap  kinerja Ikm  Al-Hidayah  setelah  diamati  dapat dilihat dari dua aspek sebagai berikut:

## Dampak  Nilai  Tambah  Terhadap Pendapatan Tenaga Kerja
Berdasarkan  hasil  penelitian  di IKM  Al-Hidayah,  diketahui  seberapa besar  dampak  nilai  tambah  yang diberikan  terhadap  pendapatan  tenaga kerja.  Tenaga  kerja  IKM  Al-Hidayah awalnya  hanya  berperan  sebagai  ibu rumah tangga yang hanya mengandalkan pendapatan  dari  kepala  rumah  tangga yakni pada umumnya berprofesi sebagai petani. Adanya nilai tambah produk stik labu  madu,  memberikan  penghasilan tambahan  terhadap  ibu-ibu  produksi yang  ada  di  IKM  Al-Hidayah.  Besaran pendapatan ibu-ibu produksi IKM yang pada awalnya tidak berpenghasilan Rp. 0 akan  tetapi  setelah  bekerja  di  IKM  Al- Hidayah memperoleh pendapatan sekitar Rp.  43.750,-  dalam  sekali  produksi  per hari,  sehingga  berkontribusi  terhadap perekonomian  keluarga.  Nilai  tambah produk juga berorientasi pada motivasi, rasa  percaya  diri,  dan  kebanggaan terhadap pekerjaan yang dilakukan oleh para  tenaga  kerja.  Adanya  kepuasan
terhadap  pekerjaan  yang  memberikan manfaat dan nilai tambah, sehingga para pekerja  dapat  lebih  bersemangat  dan termotivasi  untuk  melakukan  pekerjaan dengan  sangat  baik.  Hal  ini  dibuktikan dengan  hasil  wawancara  dengan  salah satu ibu produksi yang ada di IKM Al- Hidayah
“Daripada  cuman  duduk  dirumah tidak  ada  yang  mo  kerja,  ini alhamdullilah  so  ada  sktivitas  lain yang  bisa  mo  ba  tambah-  tambah uang jajan lo anak-anak”.
Oleh  karena  itu,  disimpulkan bahwa  nilai  tambah  dapat  memberikan dampak postitif terhadap pendapatan dan kesejahteraan tenaga kerja.

## Dampak  Nilai  Tambah  Terhadap Kualitas Produk dan Daya Saing IKM
Nilai  tambah  yang  tinggi  mampu menjadikan  produk  stik  labu  madu bersaing dengan produk lainnya. Hal ini dikarenakan  produk  stik  labu  madu merupakan olahan yang berbahan dasar labu  madu  serta  produk  pertama  di Gorontalo  sehingga  menjadikan  produk tersebut  memiliki  keunggulan,  mulai dari  rasa  khas  buah  labu  madu  dan kualitas packaging yang  tidak  dimiliki oleh  produk  lain.  Dengan  keunggulan yang dimiliki oleh produk stik labu madu maka menjadikan produk tersebut dapat bersaing  dengan  kompetitor.  Awalnya stik labu madu ini hanya bisa bersaing di wilayah  sekitar  Bone  Bolango  karena kemasannya masih menggunakan standing  pouch biasa  serta  varian  rasa yang masih belum dikembangkan.
IKM Al-Hidayah melakukan
banyak  pengembangan  dari  kualitas produk  stik  labu  madu,  menambah varian produk tidak hanya rasa original dan  balado  yakni  rasa  caramel,  serta kualitas packaging yang diperbarui, dari standing pouch beralih ke kemasan yang didesain  semenarik  mungkin  dan dilengkapi  dengan zipper sehingga
produk  dapat  bertahan  kurang  lebih  3 bulan,  pengembangan  yang  dilakukan tersebut  menjadikan  produk  stik  labu madu  mampu  bersaing  tidak  hanya didaerah namun juga ditingkat nasional. Adanya pengembangan tersebut mampu meningkatkan  ketertarikan  konsumen untuk  dapat  membeli  produk  stik  labu madu secara berulang-ulang kali ( repeat order ).  Berdasarkan  hasil  wawancara dengan  pemilik  IKM  Al-Hidayah tentang  salah  satu  konsumen  yang melakukan repeat order.
“Saat menggunakan packaging standing  pouch  transparan  dan  stik labu  madu  memiliki  2  varian  rasa yakni  balado  dan  original  konsumen kami  paling  banyak  kalangan mahasiswa,  setelah  memperbarui packaging  dan  menambah  varian rasa  yakni  caramel,  konsumen  kami meningkat  dari  kalangan  menengah keatas  khususnya  karyawan  kantor dan membeli lebih dari satu kali tidak hanya didaerah namun meningkat ke tingkat nasional ”.
Kualitas  produk  yang  baik  dapat menjadikan produk stik labu madu layak bersaing  dengan  kompetitor  lain.  Hasil penelitian  ini  selaras  dengan  penelitian Marpaung  dan  Sibarani  (2018)  dengan topik sama di kota Medan, menunjukkan bahwa digital  marketing berpengaruh positif  dan  signifikan  terhadap  kinerja UKM  di  Kota  Medan.  Sedangkan penelitian dampak nilai tambah terhadap kinerja  IKM  Al-Hidayah  menunjukkan dampak  positif  terhadap  kinerja  IKM berdasarkan  hasil  analisis  pendapatan dan  peningkatan  penjualan  produk  stik labu madu.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  di IKM Al-Hidayah, diperoleh kesimpulan sebagai berikut:
1. Nilai tambah yang dihasilkan dalam 1 (satu) kg stik labu madu varian rasa
original sebesar Rp. 303.424 dengan menghasilkan  rasio  sebesar  45,97% yang  dapat  dikatakan  tinggi  karena nilai  rasio  >  40%  sedangkan  untuk nilai  tambah  dalam  1  kg  stik  labu madu varian rasa balado sebesar Rp. 225.584  dengan  rasio  sebesar 34,18%  dapat  dikatakan  sedang karena  nilai  rasio  >  15%.  Hal  ini dapat  disimpulkan  bahwa  nilai tambah  stik  labu  madu  varian  rasa original  lebih  tinggi  dibandingkan dengan nilai tambah stik varian rasa balado.
2. Nilai  tambah  terhadap  kinerja  IKM Al-Hidayah berdampak positif, baik dari  segi  pendapatan  tenaga  kerja IKM  Al-Hidayah,  maupun  upaya meningkatkan  daya  saing  terhadap produk stik labu madu.

## SARAN
Saran  untuk  mendiversifikasikan produk,  tidak  hanya  stik  labu  namun menambahkan produk olahan buah labu madu  lainnya,  sehingga  menarik  minat konsumen dan meningkatkan penjualan. Peningkatan daya tarik dan nilai tambah berorientasi  pada  dampak  kinerja  IKM Al-Hidayah  baik  dari  segi  pendapatan tenaga kerja, dan daya saing produk.

## DAFTAR PUSTAKA
Ariyanti, M. (2021). Teknologi Budidaya  Labu  Madu  Dan Pemanfaatannya  Sebagai  Pangan
Alternatif  Di  Desa  Pasigaran,
Sumedang,  Jawa  Barat. Jurnal
Dharmakarya , 10 (2),  159.  doi: 10.24198/dharmakarya.v10i2.323 40 Ashari,  M.  H.,  &  Intania,  F.  (2022). Peningkatan Nilai Tambah Komoditas Labu Madu (Butternut Squash)  Menjadi  Keripik  Labu Madu. PaKMas: Jurnal Pengabdian  Kepada  Masyarakat ,
2 (1), 165–172. doi: 10.54259/pakmas.v2i1.838 Azmita, N., Mutiara, V. I., & Hidayat, R. (2019). Analisis Nilai Tambah dan
Profitabilitas  Usaha  Tahu  Alami Di Kecamatan Koto Tangah Kota
Padang. JOSETA:  Journal  of Socio-Economics  on  Tropical Agriculture , 1 (3),  30–39.  doi:
10.25077/joseta.v1i3.179
Mutiara,  Dwi.  (2020).  Analisis  Nilai Tambah  Home  Indutri  Stik  Ubi Ungu  Di  Kabupaten  Oku  Timur. Jurnal Bakti Agribisnis , 6 (02), 7–
16. doi: 10.53488/jba.v6i02.90
Fauziah,  Y.  D.,  Rasmikayati,  E.,  &
Saefudin,  B.  R.  (2021).  Analisis Nilai  Tambah  Produk  Olahan Mangga. Jurnal Pemikiran Masyarakat  Ilmiah  Berwawasan Agribisnis, 7 (2), 1045-1055.
Hafiidha,  L.  N.,  Syathori,  A.  D.,  & Arifin,  Z.  (2021).  Analisis  Nilai Tambah  Dan  Kelayakan  Usaha Produk Kale Stick Berbahan Dasar Sayur  Kale  Nero  (Brassica Oleracea  Var.  Acephala)  Organik Di  Kecamatan  Kedungkandang Kota  Malang  (Studi  Kasus  Pada Abang  Sayur  Organik). Jurnal Sosial  Ekonomi , 10 (1),  1–7.  doi:
10.21608/pshj.2022.250026
Halid,  R.,  Saleh,  Y.,  &  Bakari,  Y.
(2021).  Analisis  Nilai  Tambah Kelapa Di Desa Rumbia Kecamatan  Botumoito  Kabupaten Boalemo. Jurnal  Agrinesia , 6 (1),
50–57.
Marpaung,  F.  K.,  &  Sibarani,  H.  J. (2018).  Bagaimana  Pengaruh Digital  Marketing  dan  Capacity Building  Terhadap  Kinerja  UKM di  Kota  Medan. Jurnal  Akrab Juara , 3 (4), 35–41. Retrieved from
http://akrabjuara.com/index.php/a krabjuara/article/view/395
Musnaini,  Mudhita,  I.  K.,  &  Asrini. (2022).  Pelatihan  Budidaya  dan
Inovasi  Produk  Labu  Madu
Berbasis  Hybrid  Integratif  Labu Madu Sebagai Potensi Manifestasi Ekonomi  Kreatif  Para  Single Parent  (  Desa  Binaan-SAPADU Kecamatan Kumpeh. Jurnal Pengabdian Masyarakat , 5 (2), 96–
105.
Rivai,  S.,  Hikmana,  E.,  &  Karto,  K.
(2021). Prospek dan Nilai Tambah Pengolahan  Mangga  (mangifera indica, l.) Varietas Gedong Gincu
Menjadi  Kerupuk  Pada  Home
Industri Di Kabupaten Indramayu. Agri Wiralodra , 13 (2), 45–53. doi: 10.31943/agriwiralodra.v13i2.38 Sihmawati,  R.  R.,  &  Mumaizah,  S. (2021). Tingkat Kesukaan Konsumen  Terhadap  Sosis  Ikan Tuna  Dengan  Penambahan  Labu
Madu  Dan  Tepung  Tapioka. Jurnal Eksekutif , 18 (1), 51–63.
Sriwana,  I.  K.,  Santosa,  B.,  Tripiawan,
W., Maulanisa, N. F., Tambah, N., & Pasok, R. (2022). Analisis Nilai Tambah  Untuk  Meningkatkan Keberlanjutan Rantai Pasok Agroindustri  Kopi  Menggunakan Hayami. Jurnal  Integrasi  Sistem
Industri , 9 (2), 113–122.