## TINGKAT ADOPSI  PETANI TERHADAP PAKET TEKNOLOGI INTRODUSKSI  KAKAO PADA KAWASAN PERKEBUNAN NASIONAL DI SULAWESI BARAT
THE LEVEL OF FARMERS’ ADOPTION ON THE PACKAGE OF CACAO INTRODUCTION TECHNOLOGY IN NATIONAL AGRICULTURAL REGIONS IN WEST SULAWESI
K. Indrayana 1) , Syamsuddin 2) dan Salim 3} )
1 ) Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sulawesi Barat
2 ) Balai Pengkajian Teknologi Pertanian NTT
3 ) Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sulawesi Selatan e-mail: ketutindrayanstp@gmail.com

## ABSTRAK
Program  pengembangan  kawasan  pertanian  nasional  di  Propinsi  Sulawesi  Barat  yang  berupa perkebunanan  kakao  merupakan  program  strategis  nasional  Kementerian  Pertanian.  Pengembangan kawasan perkebunan kakao diharapkan berdampak terhadap peningkatan perekonomian petani kakao yang ada. Produksi kakao di sekitar kawasan umumnya masih rendah (0,5t/ha), hal ini karena tanaman kakao terkena  serangan hama PBK (penggerek buah  kakao) dan busuk buah ( VCD ). Pengembangan perkebunan kakao yang menggunakan bibit klonal dapat meningkatkan produksi. Peningkatan adopsi petani terhadap teknologi introduksi   tanaman kakao dilakukan dengan cara sosialisasi di Kabupaten Mamuju  dan  Kabupaten  Polewali  Mandar  selama  tahun  2015.    Teknologi  pengembangan  kakao  di Sulawesi  Barat  dilakukan  dengan  mengitroduksi    paket  teknologi  budidaya  kakao  beruapa  sanitasi lahan, pemangkasan, pemupukan, pengendalian hama dan penyakit serta peningkatan mutu biji kakao melalui  inovasi  teknologi  Fermentasi.  Pada  kawasan  pendampingan  di  Kabupaten  Mamuju,  petani kakao  mampu  menerapkan    teknologi  introduksi  budidaya  sebesar  56,40%    dengan  produktivitas sebesar  0,702  t/ha.  Sedangkan  di  Polewali  Mandar  penerapan  inovasi  teknologi  budidaya  sebesar 59,40% dengan produktivitas 0,706 t/ha. Inovasi teknologi peningkatan mutu biji kakao pada kawasan pengembangan  kakao  di  Mamuju  hanya  sebesar  24%,  sedangkan  di  Polewali  Mandar  sebesar  29%. Peningkatan  inovasi  teknoologi  budidaya  berpengaruh  positif  atau  berbanding  lurus  dengan produktivitas  hasil  biji  kakao  pada  kedua  kawasan  pengembangan,  sehingga  peluang  produktivitas masih berpotensi untuk ditingkatkan. Penerapan teknologi sperti ini diharapkan dapat dikembangkan pada kawasan yang lebih luas lagi.  pada akhirnya akan berdampak terhadap peningkatan ekonomi atau pendapatan serta kesejahteraan petani.
Kata Kunci: Pendampingan, teknologi introduksi ,kakao,  kawasan, produktivitas

## ABSTRACT
The development program of the national agricultural regions in West Sulawesi in the form of cocoa farms is the national strategic program of the Ministry of Agriculture. The development of the cocoa farms regions is expected to have an impact on the improvement of the cocoa farmers’ economy. Cocoa production around the region is generally still low (0.5 t/ha). It is because cocoa plants are attacked by cocoa pod borers and vascular streak dieback (VSD) symptoms. Development of cocoa plantations using  clonal  seeds  can  increase  production.  Increasing  farmer  adoption  towards  introduction technology for cocoa plants was endeavored by socialization in Mamuju and Polewali Mandar in 2015. The technology of cocoa development in West Sulawesi was implemented by introducing the package of cocoa cultivation technology, namely land sanitation, pruning, fertilization, pest and disease control, and  improving  the  quality  of  cocoa  beans  through  innovation  of  fermentation  technology.  In  the mentoring region in Mamuju, cocoa farmers are able to apply cultivation introduction technology of 56.40% with the productivity of 0.702 t/ha. Meanwhile, in PolewaliMandar, cocoa farmers are able to apply  cultivation  introduction  technology  of  59.40%  with  the  productivity  of  0.706  t/ha.  The
technological innovation in improving the quality of cocoa beans in the cocoa development region in Mamuju is only 24%, while in PolewaliMandar it is 29%. The development of cultivation technology innovation has a positive impact or is in line with the productivity of cocoa beans in both development regions. Therefore, the productivity still has the potential to be improved. Moreover, the use of similar technology is expected to be developed in wider regions, in which eventually, it will have an impact on the increase of farmers’ income and welfare.
Keywords: Mentoring, introduction technology, cocoa, region, productivity

## PENDAHULUAN
Di  Sulawesi  Barat  Sumbangan  sektor pertanian  terhadap  perekonomian  daerah mencapai 49,79%, hal ini menunjukkan bahwa pertanian  merupakan  sektor  strategis  di Provinsi Sulawesi Barat (BPS, 2013).  Potensi sumberdaya  untuk  pengembangan  kawasan pertanian masih sangat besar, seperti sub sektor tanaman pangan dan hortikultura, perkebunan, dan peternakan. Pelaksanaan program strategis kementerian  pertanian  untuk  pengembangan kawasan  pertanian  nasional,  di  provinsi Sulawesi  Barat  telah  ditetapkan  beberapa kawasan  pertanian  untuk  pengembangan komoditas  unggulan  nasional  salah  satunya adalah komoditas kakao. Kawasan pengembangan perkebunan kakao dilakukan di kabupaten Mamuju dan Polewali Mandar.
Luas  areal  pertanaman  dan  produksi kakao di Sulawesi Barat cenderung mengalami penurunan  sejak  tahun  2009.  Penuruan  luas areal  dan  produksi  tersebut  salah  satunya disebabkan  oleh  adanya  alih  fungsi  lahan menjadi  kebun  kelapa  sawit,  terutama  di kabupaten  Mamuju  dan  Mamuju  Utara. Produksi  terus  menurun  juga  disebabkan  oleh adanya  serangan  hama  dan  penyakit,.  Di samping  itu,  produktivitas  menurun    akibat umur  tanaman  sudah  tua.    Disbun  Sulbar (2011) melaporkan bahwa total luasan tanaman kakao  di  Sulawesi  Barat  179,375  ha,  dengan tanaman menghasilkan (TM) seluas 85.592 ha (47,72%),  tanaman  belum  menghasilkan (TBM)  seluas  30.838  ha  (17,19%),  dan tanaman  tua/rusak  dengan  hasil  rendah  seluas 62.945 ha (35,09%).
Produktivitas kakao di Sulawesi Barat sampai  pada  tahun  2011  baru  mencapai  0,55 t/ha dengan luas kebun kakao 179.375 ha,  jadi jumlah  produksi  98.024  t.    Namun  jika dibandingkan total produksi dengan total areal tanaman yang menghasilkan (TM) yaitu seluas 85.592 ha, maka produktivitas telah mencapai rata-rata 1,15 t/ha/tahun.   Produktivitas kakao di Sulawesi Barat dengan 1,15 t/ha/tahun telah lebih tinggi dibandingkan produktivitas kakao nasional  yang  hanya  0,90  t/ha/tahun.    Potensi
produktivitas klon kakao yang telah ada saat ini dapat  mencapai  produktivitas  >2  t/ha/tahun (Rubiyo, 2011).
Upaya  peremajaan  dan  rehabilitasi tanaman  tua/rusak  telah  dilakukan  melalui program  Gernas  Kakao.    Sampai  pada  tahun 2010,  melalui  program  Gernas  kakao  telah berhasil meremajakan tanaman kakao tua/rusak atau terserang hama penyakit seluas 7.150  ha  (Disbun  Sulbar,  2011).    Hasil peremajaan dan rehabilitas tersebut diharapkan dapat  meningkatkan  produksi  kakao  di Sulawesi Barat, selain upaya intensifikasi yang dilakukan melalui program pemerintah daerah bersama masyarakat.
BPTP  Sulawesi  Barat  berkepentingan dalam  melakukan  pendampingan  teknologi, baik  teknis  maupun  non  teknis,  serta melakukan  koordinasi  dengan stakehoulders di  daerah  (Pemprov,  Pemkab,  dan  instansi yang terkait). Pendampingan menyiapkan dan melakukan  aplikasi  paket  teknologi  produksi kakao  spesifik  lokasi  dan  mempertahankan mutu  biji  pada  wilayah  pengembangan kawasan perkebunan di  Sulawesi Barat.

## METODOLOGI

## Pendekatan
Pendampingan pengembangan kawasan  perkebunan  nasional    dalam  rangka meningkatkan produktivitas dan produksi serta mutu  kakao  di  Sulawesi  barat  dilakukan dengan pendekatan kawasan. Proses diseminasi  dilakukan  secara  partisipatif    yang dilaksanakan  dengan  menggunakan  konsep spektrum  diseminasi  multi  channel  ( SDMC ).
Proses pelaksanaan pendampingan tahun 2015 melalui  konsep  SDMC  tersebut  dilaksanakan melalui  sosialisasi  dan  koordinasi  dengan pihak  terkait  khususnya  dengan  pemerintah daerah, pendistribusian bahan-bahan diseminasi, perbaikan dan introduksi teknologi produksi  dan  mutu  hasil  kakao,  pertemuan focus  discussion  group (FGD)  dengan kelompok  atau  gabungan  kelompok  tani (gapoktan).
Teknik Diseminasi

## Sosialisasi, koordinasi dan apreasiasi
Kegiatan sosialisasi dilaksanakan
diawal tahun untuk memperkenalkan, menginformasikan  tentang  rencana,  tujuan, maksud, serta manfaat dilakukannya pendampingan,  dan  jadwal  pendampingan. Sosialisasi  dan  koordinasi  dilakukan  pada tingkat  provinsi  dan  kabupaten  pada  dinas terkait.    Pada  tingkat  gapoktan,  sosialisasi dilakukan  dilakukan  dalam  bentuk  FGD  yang bertujuan  untuk  menyampaikan  informasi terkait pendampingan serta menggali informasi yang  lebih  terinci  terkait  proses  budidaya kakao ditingkat petani.

## Pendistribusian alat informasi
Pendistribusian infomasi cetak berupa poster  yang  berkaitan  dengan  kegiatan pendampingan  yang  dilaksanakan.    Poster rencananya  berisi  informasi  teknis  budidaya kakao  dan  proses  perbaikan  mutu  biji  kakao melalui  fermentasi.  Bahan  informasi  berupa poster  sangat  bermanfaat  untuk  para  petani sebab  melalui  poster  tersebut  petani  akan dengan mudah mempelajari teknik .
Perbaikan dan introduksi teknologi produksi dan mutu biji kakao
Sebelum  dilakukan  perbaikan  dan introduksi  teknologi  produksi  dan  mutu  biji kakao  pada  kawasan  pengembangan  kakao nasional  di  Sulawesi  Barat,  terlebih  dahulu dilakukan  identifikasi  masalah  dan  tingkat penerapan teknologi yang sudah ada ditingkat petani.  budidaya  dan  peningkatan  mutu  biji kakao.

## Penentuan lokasi Pendampingan
Lokasi  pendampingan  pengembangan kawasan  perkebunan  nasional  tahun  2015  di provinsi Sulawesi Barat ditetapkan
berdasarkan  hasil  koordinasi  tingkat  provinsi dan  kabupaten  (dinas  perkebunan).  Kawasan sentra pengembangan utama kakao di Sulawesi Barat berada pada 2 (dua) kabupaten, yaitu di kabupaten  Mamuju  dan  Polewali  Mandar. Lokasi di kabupaten akan ditentukan berdasarkan  hasil  koordinasi  dengan  dinas perkebunan kabupaten.

## Penyusunan data base
Data  base    dipersiapkan  sejak  awal kegiatan  untuk  memperlancar  pelaksanaan pendampingan.  Data  base  yang  diperlukan diantaranya adalah data luasan pengembangan
kakao, teknologi eksisting (varietas, pemupukan  organik/anorganik,  sanitasi  lahan, pemangkasan  tanaman,  dan  peningkatan mutu), produktivitas, dan kondisi agroekosistem.  Data base akan bersumber dari pemerintah  kabupaten  dan  provinsi,  baik Bakorluh,  BP4K  dan  BP3K  serta  kelompok tani/gapoktan.

## Penyusunan laporan
Perkembangan  kegiatan  dilaporkan pada  tengah tahun dan akhir  tahun dibuat dan dikumpulkan  paling  lambat  bulan  juli,  dan laporan akhir pada bulan Desember 2015.

## Indikator Kinerja Pendampingan
Kinerja kegiatan pendampingan pengembangan  kawasan  perkebunan  nasional tahun  2015 di provinsi  Sulawesi  Barat  diukur melalui  persentase  peningkatan  produktivitas dan  pendapatan  usahatani  oleh  petani  setelah pendampingan.

## Mengukur peningkatan produktivitas
Peningkatan  produktivitas  usahatani diukur dengan menghitung selisih produktivitas  yang  dicapai  setelah  dilakukan pendapingan  dikurangi  dengan  produktivitas sebelum  pendampingan,  dihitung  dengan formula :
∆𝑌 = 𝑌1 − 𝑌2 (Peningkatan produktivitas absolut)
∆𝑌 (%) = [( 𝑌1 𝑌𝑜 ) − 1] 𝑥 100% , atau Δ𝑌 (%) = ΔY 𝑌𝑜 𝑥 100%
Keterangan : Yo = Produktivitas sebelum pendampingan; Y1 = Produktivitas setelah pendampingan
Setelah pengukuran peningkatan produktivitas,  dilanjutkan  dengan  pengukuran jumlah produksi dengan formula :
Q 1 = Y 1 * L 1 Q 0 = Y 0 * L 0 Keterangan: Q 0 = Produksi sebelum pendampingan Q 1 = Produksi setelah pendampingan Yo = Produktivitas sebelum pendampingan Y 1 = Produktivitas setelah pendampingan Lo = Luas panen sebelum pendampingan L 1 =  Luas panensetelah pendampingan
Peningkatan produksi dapat dihitung dengan rumus :
ΔQ = 𝑄1 − 𝑄𝑜
Δ𝑄 (%) = [( 𝑄1
𝑄0 ) − 1] 𝑥 100
Δ𝑄(%) = Δ𝑄 Q0

## Mengukur pendapatan petani
Tingkat  pendapatan  petani  diukur melalui penelusuran data total penerimaan dan total biaya yang dikeluarkan dalam usahatani. Data  total  penerimaan  (TR  =  total  revenue) dibangun oleh komponen produktivitas, volume  atau  luas  dan  harga  (sebelum  dan sesudah)  dari  masing-masing  jenis  kegiatan, sedangkan  data  total  biaya  (TC  =  total  cost) merupakan  penjumlahan  biaya  dari  masing- masing jenis kegiatan.  Selanjutnya perhatikan harga  output  (PQ)  dan  harga  input  (Px)  yang dipakai  sebelum  dan  sesudah  pendampingan harus sama, yaitu PQ1 dan PX1.
Formula sebagai berikut : TR 0 =  ∑Q 01 *  P Q1i; TC 0 =  ∑X 01 *  P X1i; TI 0 = ∑Q 01 * P Q1i -  ∑X 01 * P X1i TR 1 = ∑Q 1i * P Q1i; TC 1 = ∑X 1i * P X1i; TI 1 = ∑Q 1i * P Q1i -  ∑X 1i * P X1i 𝜟𝑻𝟏 = TI 1 + TI 0 ; 𝜟𝑻𝟏 (%) = [( TI 1 / TI 0 ] x 100%

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kakao merupakan komoditas
unggulan  dan  telah  menjadi  ikon  provinsi Sulawesi  Barat.  Sentra  utama  kakao  di Sulawesi Barat berada pada 2 (dua) kabupaten yaitu Mamuju dan Polewali Mandar. Permasalah teknis yang terjadi ditingkat petani antara  lain  rendahnya  pemupukan,  kurangnya sanitasi  lahan,  rendahnya  pemangkasan,  serta mutu  hasil  biji  kakao  siap  jual  yang  rendah. Permasalahan  teknis  tersebut  menjadi  faktor penyebab  masih  redahnya  produktivitas  buah dan kualitas atau mutu biji kakao yang ada di Sulawesi Barat.
Pendampingan
teknologi pada kawasan  pengembangan  kakao  di  Sulawesi Barat merupakan upaya yang dilakukan dalam rangka memberikan dukungan untuk meningkatkan  inovasi  teknologi  produksi  dan pasca  panen  sehingga  produksi  kakao  dan mutu biji ditingkat petani dapat ditingkatkan.
Pelaksanaan pendampingan yang dilakukan  oleh  BPTP  Sulawesi  Barat  telah berkoordinasi  dengan  instansi  tekait,untuk melakukan identifikasi lokasi, serta penerapan pendampingan inovasi teknologi budidaya dan pasca panen ditingkat petani. Lokasi pendampingan berada pada 2 (dua) kabupaten sentra kakao yaitu di kabupaten Mamuju yang
difokuskan di kelompok tani “Wahyu” di desa Toabo,  kecamatan  Papalang,  sedangkan  di kabupaten Polewali Mandar yang di fokuskan pada kelompok tani“Serumpun”di desa Pulliwa, kecamatan Bulo.

## Pendampingan Inovasi Teknologi
Pendampingan teknologi pada kawasan  pengembangan  kakao  di  Sulawesi Barat dipusatkan pada dua kabupaten yaitu di kabupaten  Mamuju  dan  polewali  Mandar. Masing-masing  kabupaten  dipilih  sesuai  hasil identifikasi masing-masing 1 kelompok untuk menjadi demplot atau display teknologi kakao. Kelompok terpilih tani di Kabupaten Mamuju adalah  kelompok  tani  Wahyu,  sedangkan  di Polewali  mandar  adalah  kelompok  tani Serumpun.Jumlah  anggota  kelompok  tani Wahyu  yang  berlokasi  di  Desa  Toabo kecamatan  Papalang  kabupaten  Mamuju sebanyak  25  orang  dengan  total  lahan  kakao seluas 35,5 ha dan rata-rata kepemilikan lahan kakao  anggota  seluas  1,42  ha/orang_KK. Sedangkan  kelompok  tani  serumpun  yang berlokasi  di  desa  Pulliwa  kecamatan  Bulo kabupaten  Polewali  mandar  memilki  anggota sebanyak  25  orang  pula  dengan  total  lahan seluas  34  ha  dengan  rata-rata  kepemilikan lahan kakao seluas 1,36 ha/orang_KK.
Pendampingan inovasi teknologi dilakukan  dalam  bentuk  demplot  kelompok yang  merupakan  lokasi  percontohan  yang menjadi  display  dan  bahan  sosialisasi  untuk diterapkan  atau  diintroduksi  oleh  petani  pada lahan  masing-masing  anggota  kelompok  tani. Pada  masing-masing  kelompok  dipilih  lahan kakao seluas 1 ha sebagai lahan demplot atau display  sebagai  tempat  untuk  melakukan sosialisasi dan menjadi contoh semua anggota. Pada lahan demplot tersebut dilakukan inovasi teknologi  budidaya  kakao  sesua  rekomendasi serta  pengolahan  buah  dan  biji  kakao  untuk peningkatan mutu atau kualitas.
Dalam upaya untuk lebih mempercepat adopsi teknologi pada setiap anggota maka dilakukan pertemuan  rutin  anggota  kelompok  dalam rangka  melakukan  atau  introduksi  teknologi pada usahatani kakao kelompok.
Pendampingan  yang  dilakukan  oleh  peneliti bersama penyuluh dilaksanakan secara berkala untuk  lebih  memotivasi  petani  anggota  dalam mengadopsi  teknologi  yang  ada  pada  lahan demplot  atau  display.  Inovasi  teknologi  yang diterapkan  pada  petani  kakao  serta  penilaian skor penerapannya disajikan pada Tabel 1.
Inovasi  teknologi  budidaya  meliputi teknologi sanitasi lahan, pemangkasan,
pemupukan, dan pengendalian hama penyakit, sedangkan inovasi teknologi untuk meningkatkan  mutu  atau  kualitas  biji  kakao meliputi  teknologi    sortasi  buah,  fermentasi biji,  pengeringan,  dan  pengepakan.Produksi buah  dan  mutu  atau  kualitas  biji  kakao  yang dihasilkan  oleh  petani  anggota  kelompok sangat  ditentukan  oleh  sejauh  mana  tingkat
penerapan  atau  inovasi  teknologi  yang  ada ditingkat  petani.Rata-rata  persentase  (%) tingkat penerapan Inovasi teknologi Budidaya kakao dan pasca panen anggota kelompok tani pada lokasi pendampingan kawasan pengembangan  kakao  di  kabupaten  Mamuju dan Polewali Mandar, Sulawesi Barat disajikan pada Tabel 2 dan 3.
Tabel 1.  Skor  penilaian  penerapan  Inovasi  teknologi  oleh  anggota  kelompok  tani  pada  lokasi pendampingan kawasan pengembangan kakao di Sulawesi Barat tahun 2015.
Pada Tabel 2 dan 3, tampak persentase nilai  tingkat  penerapan  inovasi  teknologi budidaya setiap anggota pada kedua kelompok tani  yang  di  Mamuju  dan  Polewali  Mandar setelah pendampingan.Nilai persentase tingkat penerapan  inovasi  teknologi  kelompok  tani Wahyu  di  Mamuju  baru  mencapai  rata-rata 56,40%  dari nilai persentase sebaran antara 40 – 70%.  Anggota kelompok tani Wahyu yang mampu menerapkan inovasi teknologi rata-rata 70% sebanyak  5 orang_KK.  Sedangkan pada kelompok tani Serumpun di Polewali Mandar, nilai  persentase  tingkat  penerapan  inovasi teknologinya telah mencapai rata-rata 59,40% dari nilai persentase sebaran antara  45 – 75%. Rata-rata  tingkat  penerapan  inovasi  teknologi kelompok  tani  Serumpun  di  Polewali  Mandar lebih  tinggi  dibandingkan  kelompok  tani Wahyu  di  Mamuju  dengan  selisih  3,0%.Jika dilihat  perbedaan  tingkat  penerapan  inovasi teknologi tidak terlalu berbeda nyata atau tidak signifikan.  Hal  tersebut  menunjukkan  bahwa
efektivitas pendampingan yang ada pada kedua kawasan tersebut tidak berbeda pula.
Pada Tabel 10, tampak bahwa  tingkat penerapan  Inovasi  teknologi  pascapanen (Fermentasi)  untuk  mutu  biji  kakao  oleh anggota kelompok tani Wahyu dan Serumpun masih  sangat  rendah.    Rendahnya  tingkat penerapan  tersebut  berpengaruh  langsung terhadap  mutu  atau  kualitas  biji  kakao  yang dihasilkan.  Dari sampel populasi anggota yang dipilih  masing-masing  sebanyak  10  anggota, Nampak  bahwa  rata-rata  tingkat  penerapan inovasi  teknologi  fermentase  yang  diterapkan oleh  kelompok  tani  Wahyu  hanya  24%, sedangkan  kelompok  tani  Serumpun  hanya 29%, meskipun pada setiap kelompok terdapat petani anggota yang mampu menerapkan 70 – 80% inovasi teknologi fermentasi dengan baik. Anggota  kelompok  yang  mampu  menerapkan inovasi teknlogi fermentasi biji kakao mampu menghasilkan  kualitas  biji  kakao  dengan standar  Mutu III/Sub Standar
Kategori Tingkat Penerapan Inovasi Teknologi Inovasi Budidaya dan pascapanen
Nilai Skoring Inovasi Budidaya 1 Tidak melakukan penerapan 2 Penerapan sangat rendah 3 Penerapan rendah 4 Penerapan agak rendah 5 Penerapan rendah 6 Penerapan agak sedang 7 Penerapan sedang 8 Penerapan agak tinggi 9 Penerapan tinggi 10 Penerapan sangat tinggi Nilai Skoring Inovasi Mutu Biji 1 Tidak melakukan fermentasi 2 Fermentasi sangat rendah 3 Fermentasi rendah 4 Fermentasi agak rendah 5 Fermentasi rendah 6 Fermentasi agak sedang 7 Fermentasi sedang 8 Fermentasi agak tinggi
Tabel 2.  Rata-rata  persentase  (%)  tingkat  penerapan  Inovasi  teknologi  Budidaya  kakao  berdasarkan skor,  indeks,  bobot  dan  nilai  oleh  anggota  kelompok  tani  Wahyu  lokasi  pendampingan kawasan pengembangan kakao di kabupaten Mamuju, Sulawesi Barat tahun 2015.
No Petani Luas lahan (ha) Skoring Nilai Penerapan Inovasi Teknologi Budidaya Total Nilai skorin g (%) Rerata Nilai Skorin g (%) Sanitasi Lahan Pemangkasan Pemupukan Pengendalian hama penyakit Bobot = 0.25 Bobot = 0.25 Bobot = 0.25 Bobot = 0.25 Skor % nilai skor e % nilai skor e % nilai skor e % nilai 1 2 5 12,5 9 22,5 7 17,5 7 17,5 70,00 17,50 2 2 5 12,5 7 17,5 7 17,5 9 22,5 70,00 17,50 3 1 5 12,5 7 17,5 5 12,5 7 17,5 60,00 15,00 4 1 3 7,50 5 12,5 3 7,50 5 12,5 40,00 10,00 5 4 5 12,5 5 12,5 5 12,5 7 17,5 55,00 13,75 6 2 3 7,50 5 12,5 5 12,5 5 12,5 45,00 11,25 7 2 5 12,5 7 17,5 7 17,5 7 17,5 65,00 16,25 8 1,5 7 17,5 5 12,5 5 12,5 7 17,5 60,00 15,00 9 1 5 12,5 7 17,5 5 12,5 5 12,5 55,00 13,75 10 2 5 12,5 9 22,5 7 17,5 7 17,5 70,00 17,50 11 1 3 7,50 7 17,5 3 7,50 7 17,5 50,00 12,50 12 1 5 12,5 5 12,5 5 12,5 7 17,5 55,00 13,75 13 1 3 7,50 7 17,5 5 12,5 5 12,5 50,00 12,50 14 1 3 7,50 5 12,5 0 5 12,5 0
7 17,5 0 50,00 12,50 15 1 5 12,5 0 5 12,5 0
5 12,5 0 7 17,5 0 55,00 13,75 16 2 5 12,5
0
7 17,5 0 3 7,50 5 12,5 0 50,00 12,50 17 1 3 7,50 7 17,5 0 5 12,5 0 5 12,5 0 50,00 12,50 18 1 5 12,5
0
9 22,5
0
7 17,5 0 7 17,5 0 70,00 17,50 19 2 7 17,5
0
7 17,5
0
7 17,5 0 7 17,5 0 70,00 17,50 20 1 3 7,50 7 17,5 0 5 12,5
0
5 12,5 0 50,00 12,50 21 1 3 7,50 5 12,5 0 5 12,5
0
7 17,5 0 50,00 12,50 22 1 3 7,50 5 12,5
0
5 12,5
0
5 12,5 0 45,00 11,25 23 1 3 7,50 5 12,5
0
5 12,5
0
7 17,5 0 50,00 12,50 24 1 5 12,5
0
7 17,5 0
5 12,5 0 7 17,5 0 60,00 15,00 25 1 7 17,5
0
7 17,5 0
5 12,5
0
7 17,5 0 65,00 16,25 Total 35,5 111 277, 5 161 402, 5 131 327, 5 161 402, 5 1.410 352,50 Rerat a 1,42 4,44 11,1 6,44 16,1 5,24 13,1 6,44 16,1 56,40 14,10 Keterangan: Skor =  Hasil pengamatan penerapan teknologi dipetani menurut kategori penilaian Indeks  =  Hasil skor dibagi jumlah katergori penilaian Bobot =  1 (satu) dibagi jumlah teknologi yang dinilai (4 teknologi=0.25) yang sama pengarunnya terhadap produksi. Nilai =  Nilai Indeks x Nilai bobot %Nila i =  Nilai x 100
Tabel 3.  Rata-rata persentase (%) tingkat penerapan  Inovasi teknologi Budidaya kakao oleh anggota kelompok tani Serumpun lokasi pendampingan kawasan pengembangan kakao di kabupaten Polewali Mandar, Sulawesi Barat tahun 2015.
No Petani Luas lahan (ha) Skoring Nilai Penerapan Inovasi Teknologi Budidaya Total Nilai skorin g (%) Rerata Nilai Skorin g (%) Sanitasi Lahan Pemangkasan Pemupukan Pengendalian hama penyakit Bobot = 0.25 Bobot = 0.25 Bobot = 0.25 Bobot = 0.25 Skor % nilai skor e % nilai skore % nilai Skor e % nilai 1 2 7 17,5 9 22,5 7 17,5 7 17,5 75,00 18,75 2 1.5 5 12,5 0 7 17,5 0 5 12,5 0 9 22,5 0 65,00 16,25 3 2 5 12,5 0 7 17,5 0 5 12,5 0 7 17,5 0 60,00 15,00 4 1.5 5 12,5 5 12,5 5 12,5 7 17,5 55,00 13,75 5 1 5 12,5 5 12,5 5 12,5 7 17,5 55,00 13,75 6 1 7 17,5 0 7 17,5 0 7 17,5 0 5 12,5 0 65,00 16,25 7 1.5 5 12,5 0 5 12,5 0 5 12,5 0 7 17,5 0 55,00 13,75 8 1.5 7 17,5 5 12,5 5 12,5 9 22,5 65,00 16,25 9 1 5 12,5 0 7 17,5 0 7 17,5 0 7 17,5 0 65,00 16,25 10 1 5 12,5 5 12,5 5 12,5 7 17,5 55,00 13,75 11 1 7 17,5 0 7 17,5 0 5 12,5 0 7 17,5 0 65,00 16,25 12 1 5 12,5 5 12,5 7 17,5 7 17,5 60,00 15,00 13 1.5 5 12,5 0 5 12,5 0 5 12,5 0 5 12,5 0 50,00 12,50 14 1 7 17,5 7 17,5 7 17,5 7 17,5 70,00 17,50 15 1 5 12,5 0 5 12,5
0
5 12,5 0 7 17,5 0 55,00 13,75 16 2 5 12,5 7 17,5 7 17,5 5 12,5 60,00 15,00 17 2 5 12,5 0 5 12,5
0
7 17,5 0 5 12,5 0 55,00 13,75 18 2 5 12,5 5 12,5 5 12,5 7 17,5 55,00 13,75 19 2 7 17,5 0 7 17,5 0 5 12,5
0
7 17,5 0 65,00 16,25 20 1` 5 12,5 5 12,5 7 17,5 5 12,5 55,00 13,75 21 1.5 7 17,5 0 7 17,5 0 5 12,5 0 7 17,5 0 65,00 16,25 22 1 3 7,50 5 12,5
0
5 12,5 0
5 12,5 0 45,00 11,25 23 1 7 17,5 7 17,5 5 12,5 7 17,5 65,00 16,25 24 1 5 12,5
0
5 12,5 0 3 7,50 7 17,5 0 50,00 12,50 25 1 5 12,5 5 12,5 5 12,5 7 17,5 55,00 13,75 Total 33 139 347, 5 149 372, 5 139 347, 5 167 417, 5 1.485 371,25 Rerat a 1.32 5,56 13,9 5,96 14,9 5,5 6 13,9 6,68 16,7 59,40 14,85 Keterangan: Skor =  Hasil pengamatan penerapan teknologi dipetani menurut kategori penilaian Indeks  =  Hasil skor dibagi jumlah katergori penilaian Bobot =  1 (satu) dibagi jumlah teknologi yang dinilai (4 teknologi) yang sama pengarunnya terhadap produksi. Nilai =  Nilai Indeks x Nilai bobot %Nila i =  Nilai x 100
Tabel 4.   Rata-rata  persentase  (%)  tingkat  penerapan  Inovasi  teknologi  pascapanen  (Fermentasi) untuk  mutu  biji  kakao  oleh  anggota  kelompok  tani  Wahyu  dan  Serumpun  lokasi pendampingan kawasan pengembangan kakao di Sulawesi Barat tahun 2015.
No Petani Luas lahan (ha) Kelompok Tani Wahyu Skoring Nilai Penerapan Inovasi Mutu Biji(Fermentasi) Mutu Biji Skor Indeks bobot nilai % nilai 1 2 7 0,7 1 0,70 70,00 Mutu III/Sub Standar 2 2 3 0,3 1 0,30 30,00 Non standart 3 1 1 0,1 1 0,10 10,00 Non standart 4 1 3 0,3 1 0,30 30,00 Non standart 5 4 1 0,1 1 0,10 10,00 Non standart 6 2 3 0,3 1 0,30 30,00 Non standart 7 2 1 0,1 1 0,10 10,00 Non standart 8 1,5 3 0,3 1 0,30 30,00 Non standart 9 1 1 0,1 1 0,10 10,00 Non standart 10 2 1 0,1 1 0,10 10,00 Non standart Total 18.5 24 2.4 10 2.4 240 - Rerata 1.85 2.4 0.24 1 0.24 24 - No Petani Luas lahan (ha) Kelompok Tani Serumpun Skoring Nilai Penerapan Inovasi Mutu Biji(Fermentasi) Mutu Biji Skor Indeks bobot nilai % nilai 1 1 8 0,8 1 0,80 80,00 MutuIII/Sub Standar 2 1 3 0,3 1 0,30 30,00 Non standart 3 1 3 0,3 1 0,30 30,00 Non standart 4 1 1 0,1 1 0,10 10,00 Non standart 5 1 3 0,3 1 0,30 30,00 Non standart 6 2 3 0,3 1 0,30 30,00 Non standart 7 1 1 0,1 1 0,10 10,00 Non standart 8 1 1 0,1 1 0,10 10,00 Non standart 9 2 3 0,3 1 0,30 30,00 Non standart 10 1 3 0,3 1 0,30 30,00 Non standart Total 12 29 2,9 10 2,9 290 - Rerata 1,2 2,9 0,29 1 0,29 29 - Keterangan: Skor =  Hasil pengamatan penerapan teknologi dipetani menurut kategori penilaian Indek s =  Hasil skor dibagi jumlah katergori penilaian Bobo t =  1 (satu) dibagi jumlah teknologi yang dinilai (4 teknologi) yang sama pengarunnya terhadap produksi. Nilai =  Nilai Indeks x Nilai bobot %Nil ai =  Nilai x 100 Produktivitas kakao pada kawasan
pengembangan di Sulawesi Barat yang ada di tingkat  petani  masih  sangat  tergolong  rendah khususnya di Mamuju dan Polewali
Mandar.Rendahnya produktivitas tersebut disebabkan  oleh  masih  rendahnya  tingkat penerapan  inovasi  teknologi  budidaya  (Tabel 5).
Tabel  5.  Tingkat  penerapan  Inovasi  teknologi  budidaya  dan  produktivitas  hasil  kakao  anggota kelompok tani Wahyu dan Serumpun pada lokasi pendampingan kawasan pengembangan kakao di Sulawesi Barat tahun 2015.
No Petani Kelompok Tani Wahyu Kelompok Tani Serumpun Luas lahan(ha) Tingkat PenerapanTeknologi (%) Provitas(t /ha) Luas lahan(ha) Tingkat PenerapanTeknol ogi (%) Provita s(t/ha) 1 2 70.00 0.92 2 75.00 1.34 2 2 70.00 1.10 1.5 65.00 0.74 3 1 60.00 0.72 2 60.00 0.71 4 1 40.00 0.52 1.5 55.00 0.61 5 4 55.00 0.67 1 55.00 0.62 6 2 45.00 0.55 1 65.00 0.72 7 2 65.00 0.68 1.5 55.00 0.53 8 1.5 60.00 0.69 1.5 65.00 0.78 9 1 55.00 0.61 1 65.00 0.70 10 2 70.00 1.05 1 55.00 0.57 11 1 50.00 0.67 1 65.00 0.75 12 1 55.00 0.66 1 60.00 0.70 13 1 50.00 0.58 1.5 50.00 0.50 14 1 50.00 0.59 1 70.00 1.13 15 1 55.00 0.63 1 55.00 0.63 16 2 50.00 0.63 2 60.00 0.70 17 1 50.00 0.61 2 55.00 0.64 18 1 70.00 0.91 2 55.00 0.58 19 2 70.00 0.98 2 65.00 0.78 20 1 50.00 0.54 1` 55.00 0.57 21 1 50.00 0.58 1.5 65.00 0.73 22 1 45.00 0.62 1 45.00 0.54 23 1 50.00 0.64 1 65.00 0.77 24 1 60.00 0.68 1 50.00 0.63 25 1 65.00 0.71 1 55.00 0.69 Total 36 1,410 17.54 33 1,485 17.66 Rerata 1.42 56.40 0.702 1.32 59.40 0.706
Pada  Tabel  5,  tampak  bahwa  di Mamuju,  dengan  tingkat  penerapan  inovasi teknologi sebesar 56,40%, rata-rata produktivitas  hanya  dapat  dicapai  sebesar 0,702 t/ha (702 kg/ha), sedangkan di Polewali Mandar  dengan  tingkat  penerapan  teknologi sebesar  59,40%,  rata-rata  produktivitas  yang dicapai hanya sebesar 0,706 t/ha (706 kg/ha). Namun demikian, peluang peningkatan produktivitas  masih  sangat  besar  sebab  ada hubungan  korelasi  positif    antara  tingkat penerapan  inovasi  teknologi  budidaya  dengan produktivitas  yang  diperoleh,  artinya  semakin tinggi  tingkat  penerapan  inovasi  teknologi
budidaya produktivitas kakao semakin meningkat.    Berdasarkan  data  produktivitas yang ada pada kedua kawasan pengembangan yang  ada  (Gambar  1)  menunjukkan  bahwa terjadi hubungan  korelasi nyata antara tingkat penerapan inovasi teknologi dengan produktivitas kakao di Sulawesi Barat dengan persamaan y = 17,182x – 290,86 dengan R 2 = 0,6847.Nilai  R 2 sebesar  menunjukkan  bahwa persamaan y = 17,182x – 290,86
keakuratannya  mampu  mewakili  68,47% terhadap  prediksi  produktivitas  akibat  tingkat penerapan teknologi yang dilakukan.
Gambar 1. Hubungan  Tingkat  Penerapan  Teknologi  Dengan  Produktivitas  Kakao  Pada  Kawasan Pengembangan Di Sulawesi Barat

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil pendampingan yang telah  dilaksanakan,  maka  dapat  disimpulkan sebagai berikut:
1. Pendampingan  teknologi  pada  kawasan pengembangan  kakao  di  Sulawesi  Barat telah  dilakukan  dengan  mengitroduksi  1 paket  teknologi  budidaya  kakao  (sanitasi lahan, pemangkasan, pemupukan, pengendalian  hama  dan  penyakit)  dan peningkatan  mutu  biji  kakao  melalui inovasi teknologi Fermentasi biji.
2. Pada kawasan pendampingan, petani kakao mampu  melakukan  penerapan  inovasi teknologi  budidaya  sebesar    56,40% dengan  produktivitas  kakao  sebesar  0,702 t/ha  pada  kawasan  pengembangan  di Mamuju,  sedangkan  di  Polewali  Mandar penerapan  inovasi  teknologi  budidaya sebesar  59,40%  dengan  produktivitas  biji kakao sebesar 0,706 t/ha.
3. Introduksi  inovasi  teknologi  peningkatan mutu biji kakao pada kawasan pengembangan  kakao  di  Mamuju  hanya sebesar  24%,  sedangkan  di  Polewali Mandar sebesar 29%
4. Peningkatan  inovasi  teknoologi  budidaya berpengaruh  positif  atau  berbanding  lurus dengan  produktivitas  hasil  biji  kakao  pada
kawasan pengembangan di Sulawesi Barat, sehingga peluang peningkatan
produktivitas  melalui  peningkatan  inovasi teknologi budidaya masih sangat besar atau potensial.

## Saran-saran
Peran  pendampingan  teknologi  dalam meningkatkan  produksi  dan  mutu  kakao  di Sulawesi Barat sangat signifikan dan strategis, sehingga  proses  pendampingan  perlu  terus ditingkatkan  disamping  memperluas  areal pendampingan.

## DAFTAR PUSTAKA
Afoakwa, E.O.; A. Payterson; M. Fowler & A. Ryan.  2008.  Flavor  formation  and character  in  cocoa  and  chocolate:  a critical  review. Critical  Reviews  in Food  Science  and  Nutrition ,  48,
840-857.
Afoakwa, E.O.; Q. Jennifer;  S.B. Agnes;  S.T. Jemmy  &  K.S.  Fribu.  2012. Influence  of  pulp  preconditioning and  fermentation  on  fermentative quality and appearance of Ghanaian cocoa  ( Theobroma  cacao )  beans.
International Food Research
Journal , 19, 127-133.
y = 17,182x - 290,86 R² = 0,6847 - 200 400 600 800 1,000 1,200 1,400 1,600 30.0 40.0 50.0 60.0 70.0 80.0 90.0 P ro d u k ti v it a s (k g /h a )
Tingkat Penerapan Inovasi Teknologi Budidaya Kakao (%)
APPI.  2002.  Kiat  memperkokoh  agribisnis kakao Indonesia. Asosiasi Penelitian Perkebunan      Indonesia. Warta Litbang Pertanian , 24, 1-3.
Badan  Litbang  Pertanian.  2005. Kumpulan Teknologi  Unggulan  Pendukung Prima Tani . Badan Litbang Pertanian. Jakarta. 75 p.
Bappeda  Sulawesi  Barat.  2012. Master  Plan
Pengembangan  Tanaman  Kakao Provinsi  Sulawesi  Barat .  Bappeda Provinsi Sulawesi Barat. Mamuju. Beckett, S.T. 2008. The Science of Chocolate .2nd  Edition.The  Royal Society  of  Chemistry,  Thomas
Graham  House,  Science  Park, Milton Road. Cambridge CB4 OWF,
United Kingdom. Biehl,  B.;  E.  Brunner;  D.  Passern;  V.C.
Quesnel  &  D.  Adomako.  1985.
Acidification, proteolysis
and flavour  potential  in  fermenting cocoa beans. Journal of the Science of  Food  and  Agriculture ,  36,  583- 598.
BPS  Provinsi  Sulawesi  Barat.  2013. Sulawesi Barat  Dalam  Angka. Badan  Pusat Statistik  Propinsi  Sulawesi  Barat.
Mamuju.
Camu,  N.;  T.D.  Winter;  S.K.  Addo;  J.S. Takrama; H. Bernart & L.D. Vuyst. 2008. Fermentation of cocoa beans: Influence of microbial activities and polyphenol  concentrations  on  the flavour  of  chocolate. Journal  of  the Science of Food and Agriculture , 88,
2288-2297.
Deptan. 2009. Data Pemasaran hasil pertanian. Direktorat  Jenderal  Pegolahan  dan Pemasaran hasil Pertanian. Departemen Pertanian.  Jakarta. Disbun Sulbar 2011. Produksi dan Luas Areal Tanaman Perkebunan Provinsi Sulawesi  Barat .  Dinas  Perkebunan Provinsi Sulawesi Barat. Mamuju. Disbun Sulbar 2013. Produksi dan Luas Areal Tanaman Perkebunan Propinsi Sulawesi  Barat .  Dinas  Perkebunan
Propinsi Sulawesi Barat. Mamuju.
Diwyanto,  K.  dan  E.  Handiwirawan.  2004.
Peran  Litbang  dalam  mendukung usaha  agribisnis  pola  integrasi tanaman-ternak . Pros. Seminar Nasional Sistem Integrasi Tanaman- Ternak. Denpasar, 20 – 22 Juli 2004.
Puslitbang  Peternakan  bekerjasama
dengan  BPTP  dan  CASREN.  hlm. 63 – 80.
Dwi  Priyanto,  2008.    Model  Usahatani
Integrasi  Kakao  Kambing  Dalam
Upaya Peningkatan Pendapatan Petani. WARTAZOA  Vol.  18  No.  1
Th. 2008 .
Kementan, 2014.Kebijakan Pembangunan Pertanian dan Pengembangan Kawasan  2015  –  2019.    Materi Pramusrembang 2014.
Lima,  L.J.R.;  M.H.  Almeida;  M.J.R.  Nout  & M.H. Zwietering. 2011. Theobroma cacao L.,  the  food  of  the  Gods: quality  determinants  of  commercial cocoa beans, with particular reference to the impact of fermentation. Critical  Reviews  in Food  Science  and  Nutrition ,  51, 731-761.
Makka,  D.  2004. Prospek  pengembangan sistem  integrasi  peternakan  yang berdaya  saing.  Pros. Seminar Nasional Sistem Integrasi Tanaman- Ternak. Denpasar, 20 – 22 Juli 2004. Puslitbang  Peternakan  bekerjasama dengan  BPTP  Bali  dan  CASREN. hlm. 18 – 31.
Misnawi.  2008.  Physico-chemical  changes during  cocoa  fermentation  and  key enzymes  involved. Warta  Review Penelitian Kopi dan Kakao , 24, 47- 64. Owosu,  M.  2010. Influence  of  Raw  Material and  Processing  on  Aroma  in
Chocolate .Ph.D.  Thesis  Faculty  of
Life Science, University of Copenhagen. Permentan, 2012.Peraturan Menteri Pertanian Nomor
50/permentan/CT.140/8/2012. Kemnterian Pertanian. Rogers,  E.  M.  1995. Diffusion  of  Innovation .
New York, London, Toronto, Sydney, Tokyo, Singapore: The Free Press.
Soekartawi, 1995. Analisis Usahatani. Penerbit Universitas Indonesia. Subagyono,  D.  2004. Prospek  pengembangan ternak  pola  integrasi  di  kawasan perkebunan. Pros . Seminar Nasional Sistem  Integrasi  Tanaman-Ternak. Denpasar,  20  –  22  Juli  2004. Puslitbang  Peternakan  bekerjasama dengan  BPTP  Bali  dan  CASREN. hlm. 13 – 17
Widyotomo,  S.  2008.  Teknologi  fermentasi dan diversifikasi pulpa kakao
menjadi  produk  yang  bermutu  dan bernilai tambah. Warta Review
Penelitian Kopi dan Kakao , 24, 65- 82. Widyotomo, S.; Sri-Mulato & Handaka. 2004. Mengenal  lebih  dalam  teknologi pengolahan biji kakao. Warta Litbang Pertanian , 26, 5-6.