## AHMAR METAKARYA: JURNAL PENGABDIAN MASYARAKAT
Available online at: http://journal.ahmareduc.or.id/index.php/AMJPM Vol.2, No.2, Februari 2023, Halaman 123-127. p-ISSN 2807-3797  e-ISSN 2807-3576
Jajanan Sehat Untuk Pencegahan Anemia Dan Stunting Pada Remaja
Yunida Turisna Octavia* 1 , Julia M Siahaan 1 , Ernawati Barus 1 , Evelina Sihombing 1 , Mega D Saragih 1
1 Fakultas Pendidikan Vokasi, Universitas Sari Mutiara Indonesia,Medan, Sumatera Utara Indonesia
* E-mail: yunidastak15@gmail.com Received: 8 Januari 2023 Accepted: 28 Februari 2023 Published: 28 Februari 2023

## Abstract
Snacks are foods prepared and sold by street vendors on the streets and other public gathering places. One of the long-term negative impacts of unhealthy snacks is the possibility of anemia and stunting. The purpose of this activity is to increase students' knowledge about healthy snacks in preventing anemia and stunting to the community. The method used in the implementation of counseling uses direct observation and interview methods  carried  out  at  Cenderamata  Private  Junior  High  School,  Medan  Denai  District,  Medan  City. Counseling was carried out by 6 members consisting of 2 lecturers, and 4 students The results of community service activities show that students who understand about healthy snacks before counseling were found to be 26 students (87%) who did not and as many as 4 students (13%) who understood. Whereas after counseling there was an increase where 28 students (93%) were found to understand and as many as 2 students (7%) who do not understand. It was concluded that there was an increase in students' knowledge about healthy snacks  in  preventing  anemia  and  stunting.  This  activity  is  expected  to  develop  and  be  carried  out  in  a sustainable manner so that the benefits can reach the wider community.
Keywords : Stunting, Snacks, Teenagers.

## Abstrak
Jajanan adalah makanan yang dipersiapkan dan dijual oleh pedagang kaki lima di jalanan dan tempat-tempat keramaian  umum  lainya.  Dampak  negatif  jangka  panjang  yang  ditimbulkan  dari  jajanan  tidak  sehat  salah satunya adalah kemungkinan terjadinya anemia dan stunting. Tujuan kegiatan ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan siswa tentang jajanan sehat dalam mencegah anemia dan stunting kepada masyarakat. Metode yang digunakan dalam pelaksanaan penyuluhan menggunakan metode observasi dan  wawancara langsung yang  dilaksanakan  di  SMP  Swasta  Cenderamata  Kecamatan  Medan  Denai  Kota  Medan.  Penyuluhan dilakukan anggota berjumlah 6 orang yang terdiri dari 2 oarang Dosen, dan 4 orang mahasiswa Hasil kegiatan pengabdian  masyarakat menunjukkan  bahwa  siswa  yang  paham  tentang  jajanan  sehat  sebelum  dilakukan penyuluhan    ditemukan  sebanyak  26  siswa  (87%)  yang  belum  dan  sebanyak  4  siswa  (13%)  yang  paham. Sedangkan setelah dilakukan penyuluhan terdapat adanya peningkatan dimana ditemukan sebanyak 28 siswa (93%)  yang  paham  dan  sebanyak  2  siswa  (7%)  yang  belum  paham.  Disimpulkan  bahwa  ada  peningkatan pengetahuan  siswa  tentang  jajanan  sehat  dalam  mencegah  anemia  dan  stunting.  Kegiatan  ini  diharapkan dapat  berkembang  dan  terlaksana  secara  berkelanjutan  sehingga  manfaatnya  dapat  mencakup  kepada masyarakat luas.
Kata Kunci : Stunting, Jajanan, Remaja .

## A. PENDAHULUAN
Jajanan adalah  makanan yang dipersiapkan  dan dijual oleh pedagang  kaki  lima  di  jalanan dan  tempat-tempat  keramaian  umum  lain  yang  langsung  dimakan  atau  dikonsumsi  tanpa pengolahan atau persiapan lebih lanjut. Makanan junk food, fast food , dan street food karena istilah tersebut merupakan bagian dari istilah makanan jajanan  (Agustini et al., 2019).
Makanan jajanan sering kali lebih banyak mengandung unsur karbohidrat dan hanya sedikit mengandung protein, vitamin, atau mineral. Karena ketidaklengkapan gizi dalam makanan jajanan, maka  pada  dasarnya  makanan  jajanan  tidak  dapat  mengganti  sarapan  pagi  atau  makan  siang. Anak-anak yang banyak mengkonsumsi makanan jajanan perutnya akan merasa kenyang karena padatnya kalori yang masuk dalam tubuh. Sementara gizi seperti protein, vitamin, dan mineral masih sangat kurang (Nurbiyati & Wibowo, 2019).
Adapun  dampak  negatif  dari  makanan  jajanan  tidak  sehat  yaitu  timbulnya  diare  dan keracunan akibat kebersihan kurang terjamin. Selain itu ada juga dampak negatif jangka panjang yang  ditimbulkan dari  jajanan  tidak sehat  salah satunya adalah  kemungkinan  terjadinya  anemia, dimana  hal  ini  terjadi  karena  kebiasaan  anak  mengonsumsi  makanan  tidak  sehat  yang  tidak mengandung cukup zat gizi dan jika hal tersebut berkelanjutan maka jika perempuan tersebut hamil nantinya dengan kondisi anemia maka akan ada kemungkinan menyebabkan terjadinya gangguan pada masa kehamilan seperti pendarahan pada saat kehamilan, terjadinya stunting pada calon anak yang dikandungnya (Rahmi, 2018).
Angka  kejadian  anemia  di  Indonesia  terbilang  masih  cukup  tinggi.  Berdasarkan  data prevalensi anemia pada remaja sebesar 32 %, artinya 3-4 dari 10 remaja menderita anemia. Hal tersebut dipengaruhi oleh kebiasaan asupan gizi yang tidak optimal dan kurangnya aktifitas fisik. Menurut Dirjen Endang, diperoleh data yang mengalami stunting pada saat lahir pada bayi sejumlah 23%, dengan kondisi panjang badan kurang sejumlah 48%, sisanya 77% atau hampir 80% terjadi pada  saat  pasca  kelahiran(Sandy,  2022;  Sumarni et  al.,  2020).  Mengonsumsi  jajanan  sehat dan menghindari  jajanan  tidak    sehat  adalah    upaya  dalam  rangka  mengurangi  angka  anemia  dan stunting.Tujuan kegiatan ini adalah melakukan salah satu upaya untuk meningkatkan pengetahuan pendidikan  kesehatan  kepada  masyarakat.  Kegiatan  ini  diharapkan  dapat  berkembang  dan terlaksana secara berkelanjutan sehingga manfaatnya dapat mencakup kepada masyarakat luas (Alamsyah et al., 2021; Mirayanti et al., 2022).
Kegiatan ini adalah melakukan penyuluhan mengenai penyuluhan kesehatan tentang jajanan sehat  untuk  mencegah  anemia  dan  stunting.  Penyuluhan  dilakukan  dengan  memberikan  materi seputar  jajanan  sehat,  anemia  dan  stunting  yang  ditimbulkan  dari  jajanan  tidak  sehat.  Setelah dilakukan kegiatan , evaluasi dilakukan guna mengetahui sejauh mana pengetahuan tentang materi penyuluhan yang dilakukan ditangkap oleh peserta (Akbar et al., 2021; Saleh et al., 2023). Tujuan kegiatan ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan siswa tentang jajanan sehat dalam mencegah anemia dan stunting kepada masyarakat

## B. METODE DAN PELAKSANAAN
Metode yang digunakan dalam pelaksanaan penyuluhan menggunakan metode observasi dan wawancara langsung. Pelaksanaan Pegabdian Kepada Masyarakat ini dilaksanakan di SMP Swasta Cenderamata  Kecamatan  Medan  Denai  Kota  Medan.  Setiap  satu  kali  dalam  sebulan  dilakukan penyuluhan dengan berbagai topik sosial, kesehatan, kurikulum. Salah satunya penyuluhan tentang kesehatan  dalam  menjaga  konsumsi  makanan  dilingkungan  sekolah. Sasaran  utama  yang  hadir dalam  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  direncanakan  adalah  seluruh  peserta  didik  di  SMP Cenderamata (Briawan, 2016).
Kegiatan penyuluhan ini diawali dengan melakukan koordinasi dengan kepala sekolah terlebih dahulu,  karena  kegiatan  yang  akan  dilaksanakan  berada  di  sekolah.  Kegiatan  penyuluhan  yang akan dilakukan sudah disampaikan kepada pihak guru yang bersangkutan. Kegiatan pengmas ini
Turisna,  Y.,  Siahaan,  J.  M.,  Barus,  E.,  Sihombing,  E.  (2023). Jajanan  Sehat  Untuk  Pencegahan  Anemia  Dan  Stunting  Pada  Remaja.
dilakukan  sebelum  pelaksanaan  pembelajaran  dimulai.  Prosedur  kegiatan  sudah  diinformasikan terlebih dahulu kepada guru yang bersangkutan dalam bentuk pemberitahuan lisan beserta tulisan yang telah disiapkan (Anggraini et al., 2019).
Dalam  pelaksanaan  penyuluhan  dilakukan  anggota  berjumlah  6  orang  yang  terdiri  dari  2 oarang Dosen, dan 4 orang mahasiswa. Dengan pembagian tugas dosen melakukan penyuluhan dengan  topik  memilah  jajanan  sehat,  pencegahan  anemia  dan  stunting  dengan metode  edukasi. Pelaksanaan penyuluhan dilakukan pemeriksaan tanda-tanda vital, pemeriksaan fisik yang dibantu oleh mahasiswa dalam persiapan alat dan bahan untuk pemeriksaan.
Dalam  kegiatan  peserta  diwajibkan  mengisi  daftar  hadir  yang  telah  disiapkan  oleh  tim, selanjutnya pembukaan yaitu menyapa seluruh siswa dan juga perkenalan singkat,lalu dilanjutkan dengan pemaparan materi (jajanan sehat untuk pencegahan anemia dan stunting) yang dilanjutkan dengan  tanya  jawab  atau  diskusi  tentang  materi  yang  baru  dipaparkan.  Satu  persatu  peserta dilakukan  pemeriksaan  pengukuran  TB,  BB,  LILA,  kebersihan  mulut,  konjungtiva,  lalu  penutupan penyuluhan (Agustini et al., 2019).

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 1. Indikator Peserta Penyuluhan SMP Cenderamata, berdasarkan usia dan jenis kelamin.
Jenis Kelamin Usia 12 tahun 13 tahun 14 tahun Perempuan 6 (20%) 8 (27%) 4 ( 13%) Laki-laki 3(10%) 4 (13%) 5 (17%) Jumlah 9 (30%) 12 (40%) 9 (30%)
Pada  tabel  1  menunjukkan  hasil  dari  pengabdian  masyarakat  di  SMP  Cenderamata  yang datang pada kegiatan penyuluhan ini, sebanyak 30 orang siswa yang paling banyak usia 13 tahun sebanyak 12 siswa (40%), diikuti usia 12 tahun sebanyak 9 siswa (30%) dan usia 14 tahun sebanyak 9 siswa (30 %).
Tabel  2. Indikator  siswa  yang  paham  tentang  jajanan  sehat  sebelum  dan  sesudah  dilakukan penyuluhan.
Indikator Sebelum Sesudah Paham 4 (13%) 28 (93%) Belum Paham 26 (87%) 2 (7%)
Pada  tabel  2  menunjukkan  siswa  yang  paham  tentang  jajanan  sehat  sebelum  dilakukan penyuluhan ditemukan sebanyak 26 siswa (87%) yang belum dan sebanyak 4 siswa (13%) yang paham. Sedangkan setelah dilakukan penyuluhan terdapat adanya peningkatan dimana ditemukan sebanyak 28 siswa (93%) yang paham dan sebanyak 2 siswa (7%) yang belum paham.
Hasil  yang  akan  dicapai  dalam  kegiatan  Pengabdian  Masyarakat  ini  adalah  Peserta  siswa SMP Cenderamata dapat memahami maksud dan tujuan  kegiatan ini dilakukan, dapat memahami dan  mengetahui  kesehatannya  melalui  pemeriksaan,  dapat  mengetahui  cara  mencegah  anemia dan stunting, dapat mengikuti kegiatan penyuluhan (Sandy, 2022)
Penyuluhan  kesehatan  adalah  gabungan  berbagai  kegiatan  dan  kesempatan  yang berlandaskan  prinsip-prinsip  belajar  untuk  mencapai  suatu  keadaan,  dimana  individu,  keluarga, kelompok  atau  masyarakat  secara  keseluruhan  ingin  hidup  sehat,  tahu  bagaimana  caranya  dan melakukan apa yang bisa dilakukan, secara perseorangan maupun secara kelompok dan meminta pertolongan (Ramadhani & Kurniasari, 2022).
Pendidikan kesehatan adalah suatu proses perubahan pada diri seseorang yang dihubungkan dengan pencapaian tujuan kesehatan individu, dan masyarakat. Pendidikan kesehatan tidak dapat diberikan kepada seseorang oleh orang lain, bukan seperangkat prosedur yang harus dilaksanakan atau  suatu  produk  yang  harus  dicapai,  tetapi  sesungguhnya  merupakan  suatu  proses perkembangan yang berubah secara dinamis, yang didalamnya seseorang menerima atau menolak
informasi, sikap, maupun praktek baru, yang berhubungan dengan tujuan hidup sehat (Mavidayanti, 2016; Saleh et al., 2023).
Media  penyuluhan  kesehatan  adalah  media  yang  digunakan  untuk  menyampaikan  pesan kesehatan karena alat tersebut digunakan untuk mempermudah penerimaan pesan kesehatan bagi remaja yang dituju. Media penyuluhan didasarkan cara produksinya dikelompokkan menjadi:
a. Media cetak  yaitu  suatu  media  statis dan  mengutamakan pesan-pesan visual.  Media  cetak terdiri dari booklet, leaflet, flip chart.
b. Media Elektronik yaitu suatu media bergerak dan dinamis, dapat dilihat dan didengar dalam menyampaikan  pesannya  melalui  alat  bantu  elektronika.  Adapun  macam  media  elektronik televisi, radio, video, slide, film.
Makanan jajanan sering kali lebih banyak mengandung unsur karbohidrat dan hanya sedikit mengandung protein, vitamin, atau mineral. Karena ketidaklengkapan gizi dalam makanan jajanan, maka  pada  dasarnya  makanan  jajanan  tidak  dapat  mengganti  sarapan  pagi  atau  makan  siang. Anak-anak yang banyak mengkonsumsi makanan jajanan perutnya akan merasa kenyang karena padatnya kalori yang masuk dalam tubuh. Sementara gizi seperti protein, vitamin, dan mineral masih sangat kurang (Ramadhani & Kurniasari, 2022; Sulfiani & Thayeb, 2023).
Anemia atau kekurangan sel darah merah yaitu suatu kondisi dimana jumlah sel darah merah atau hemoglobin (protein yang membawa oksigen) dalam sel darah merah berada di bawah normal. Sel  darah  merah  itu  sendiri  mengandung  hemoglobin yang  berperan  untuk  mengangkut  oksigen dari paru – paru dan mengantarkan ke seluruh bagian tubuh. Gejala anemia yang mungkin muncul : kelelahan , penurunan energi, kelemahan, sesak nafas ringan, palpitasi, tampak pucat. Penyebab anemia adalah menstruasi pada remaja putri, intake makanan yang tidak cukup bagi tubuh, gaya hidup seperti sarapan pagi, infeksi dan parasite. Apabila terjadi anemia pada remaja (khususnya perempuan)  maka  akan  terdapat    kemungkinan  besar  menyebabkan  gangguan  atau  komplikasi pada masa kehamilan seperti terjadinya pendarahan pada saat kehamilan, persalinan premature, gangguan janin, selain itu akan terdapat kemungkinan  terjadinya stunting pada calon anak yang dikandungnya (Mirayanti et al., 2022; Sulfiani & Thayeb, 2023).
Stunting adalah keadaan tubuh yang pendek hingga melampaui defisit 2 SD dibawah median panjang atau tinggi badan populasi yang menjadi refrensi internasional. Tinggi badan berdasarkan umur  rendah,  atau  tubuh  anak  lebih  pendek  dibandingkan  dengan  anak-anak  lain  seumurnya merupakan  definisi  stunting  yang  ditandai  dengan  terlambatnya  pertumbuhan  anak  yang mengakibatkan  kegagalan  dalam  mencapai  tinggi  badan  yang  normal  dan  sehat  sesuai  dengan umur anak. Stunting dapat diartikan sebagai kekurangan gizi kronis atau kegagalan pertumbuhan dimasa  lalu  dan  digunakan  sebagai  indikator  jangka  panjang  untuk  gizi  kurang  pada  anak (Naningsih, Anwar & Aswita, 2022), (Alamsyah et al., 2021).

## KESIMPULAN
Kegiatan  Penyuluhan  Kesehatan  Tentang  “Jajanan  Sehat  Untuk  Pencegahan  Anemia  Dan Stunting Pada Anak” di SMP Swasta Cenderamata Medan memberikan dampak pemahaman bagi siswa dalam mengetahui jajanan apa saja yang layak untuk dikonsumsi. Dalam pemeriksaan fisik remaja tidak terdapat siswa mengalami ciri-ciri Stunting, semua pemeriksaan yang dilakukan normal. Siswa  diarahkan  untuk  tetap  menjaga  pola  gizi  dengan  tidak  mengkonsumsi  jajanan  dengan sembarangan dan dihimbau untuk selalu membawa bekal dari rumah. Dengan memperhatikan pola gizi setiap harinya dapat memberikan  manfaat dalam mencegah anemia dan stunting pada anak, khususnya siswa SMP Swasta Cendramata.

## DAFTAR PUSTAKA
Agustini, N. P., Kusumajaya, A. N., & Puryana, I. G. S. (2019). Pelatihan Pengolahan Jajanan Sehat
Turisna,  Y.,  Siahaan,  J.  M.,  Barus,  E.,  Sihombing,  E.  (2023). Jajanan  Sehat  Untuk  Pencegahan  Anemia  Dan  Stunting  Pada  Remaja.
Anak  Sekolah  kepada  UMKM  Makanan  Jajanan  Di  Kecamatan  Ubud  Kabupaten  Gianyar. Jurnal Pengabmas Masyarakat Sehat, 1(2), 73-80.
Akbar,  H.,  Alexander,  N.,  Paundanan,  M.,  &  Agustin,  A.  (2021).  Hubungan  pengetahuan  dengan sikap  orang  tua  dalam  memilih  jajanan  sehat  pada  siswa  di  SDN  1  Upai  Kecamatan Kotamobagu Utara. Promotif: Jurnal Kesehatan Masyarakat, 11(1), 24-29.
Alamsyah, A., Oktavia, J., Rista, T. J., & Hidayahti, T. (2021). Preventif TB Paru Melalui Pengobatan,
Informasi  dan  Edukasi  Kepada  Masyarakat  di  Wilayah  Kerja  Puskesmas  Rejosari.  Jurnal Pengabdian Kesehatan Komunitas, 1(1), 1-9. https://doi.org/10.25311/jpkk.Vol1.Iss1.896
Anggraini,  W.,  Betrianita,  &  Yanuarti,  R.  (2019).  Pengaruh  Pendidikan  Kesehatan  Terhadap Pengetahuan, Sikap Dan Frekuensi Konsumsi Makanan Jajanan. Jurnal Kesmas Asclepius, 1(1), 1 –13.
Briawan,  D.  (2016).  Perubahan  Pengetahuan,  Sikap,  dan  Praktik  Jajanan  Anak  Sekolah  Dasar Peserta Program edukasi pangan jajanan. Jurnal gizi dan pangan, 11(3), 201 –210. Mavidayanti, H. (2016). Kebijakan Sekolah dalam Pemilihan Makanan Jajanan pada Anak Sekolah
Dasar. JHE (Journal of Health Education), 1(1), 71 –77.
http://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/jhealthedu/
Mirayanti, N. ketut A., Sukraandini, K. ., Subhaktiyasa, P. G. ., Citrawati, N. K. ., & Candrawati, S. A. K. . (2022). Education on Stunting Prevention and Parenting Management in Fulfilling Nutrition in Toddlers Through Complementary Therapeutic Approaches: Edukasi Pencegahan Stunting dan Manajemen Pola Asuh dalam Pemenuhan Nutrisi pada Balita Melalui Pendekatan Terapi Komplementer.  Ahmar  Metakarya:  Jurnal  Pengabdian  Masyarakat,  1(2),  90 –94. https://doi.org/10.53770/amjpm.v1i2.88 Naningsih,  H.  .,  Anwar,  K.  K.,  &  Aswita,  A.  (2022).  Development  of  Cadres  of  Integrated  Health Service  Centers  (Posyandu)  in  Stunting  Prevention:  Pembinaan  Kader  Posyandu  dalam Pencegahan  Stunting.  Ahmar  Metakarya:  Jurnal  Pengabdian  Masyarakat,  1(2),  68 –72. https://doi.org/10.53770/amjpm.v1i2.75
Nurbiyati,  T.,  &  Wibowo,  A.  H.  (2019).  Pentingnya  memilih  jajanan  sehat  demi  kesehatan  anak. Jurnal Inovasi Dan Kewirausahaan, 3(3), 192 –196.
Rahmi, S. (2018, April). Cara memilih makanan  jajanan sehat dan efek negatif yang Ditimbulkan apabila  mengkonsumsi  makanan  jajanan  yang  Tidak  sehat  bagi  anak-anak  Sekolah  dasar. In Prosiding Seminar Nasional Hasil Pengabdian ,1(1), pp. 260-265.
Ramadhani,  D.  A.,  &  Kurniasari,  R.  (2022).  Literature  Review:  Pengaruh  Media  Komunikasi Terhadap  Keamanan  Makanan  Jajanan  Pada  Anak  Sekolah  Dasar. Jurnal  Ilmiah  Wahana Pendidikan , 8 (5), 41-44. https://doi.org/10.5281/zenodo.6408379 Saleh,  A.  S.,  Hasan,  T.  .,  &  Saleh,  U.  K.  S.  (2023).  Edukasi  Penerapan  Gizi  Seimbang  Masa Kehamilan Berbasis Pangan Lokal Sebagai Pencegahan Stunting. Ahmar Metakarya: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(2), 49 –53. https://doi.org/10.53770/amjpm.v2i2.129 Sandy,  D.  M.  (2022).  Peningkatan  Pengetahuan  Ibu  Hamil  Terhadap  Kehamilan  Resiko  Tinggi. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 4(1), 465 –469. https://doi.org/10.52523/khidmah.v4i1.377 Sulfiani, S., & Thayeb, A. M. D. R. (2023). Edukasi Memilih Jajanan Sehat Bebas Boraks Pada Siswa Sekolah  Dasar  Inpres  Kampus  IKIP  Makassar. Ekalaya:  Jurnal  Pengabdian  Kepada Masyarakat Indonesia , 2 (1), 228-233.
Sumarni, N., Rosidin, U., & Sumarna, U. (2020). Penyuluhan Kesehatan tentang Jajanan Sehat di Sekolah  Dasar  Negeri  Jati  III  Tarogong  Kaler  Garut. Jurnal  Kumawula:  Jurnal  Pengabdian Kepada Masyarakat , 3 (2), 289-297.