Analisis konsumsi pangan pada tingkat rumah tangga tani dalam mencapai diversifikasi pangan di Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan
Analysis of food consumption at the farming household level in achieving food diversification in Pangkajene and Islands Regency
Ade Saputra Mustapa 1 , Dahlia 2 , Junaedi 2* ,
1 Mahasiswa Program Studi Magister Terapan Ketahanan Pangan, Politeknik Pertanian Negeri Pangkep, Jalan Poros Makassar Parepare Km. 83 Mandalle, 90655, Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan, Provinsi Sulawesi Selatan,
Indonesia
2 Program Studi Magister Terapan Ketahanan Pangan, Politeknik Pertanian Negeri Pangkep, Jalan Poros Makassar Parepare Km. 83 Mandalle, 90655, Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan, Provinsi Sulawesi Selatan, Indonesia
*Korespodensi: junaedi@polipangkep.ac.id
Diterima Tanggal 01 Maret 2024, Disetujui Tanggal 29 Juli 2024 DOI: https://doi.org.10.51978/japp.v24i2.686

## Abstrak
Pangan pokok yang dikonsumsi rumah tangga di Provinsi Sulawesi Selatan khususnya di Kabupaten Pangkep adalah beras sebagai sumber karbohidrat. Konsumsi beras menjadi konsumsi pangan yang paling tinggi dibandingkan dengan konsumsi  pangan  lainnya,  hal  ini  terjadi  karena  beras  selalu  dikonsumsi  sebagai  makanan  pokok.  Penelitian  ini bertujuan  untuk  menganalisis  karakteristik  konsumsi  pangan  rumah  tangga  tani,  menganalisis  tingkat  diversifikasi pangan berdasarkan pola konsumsi pangan rumah tangga tani, menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi tingkat diversifikasi  pangan  rumah  tangga  tani  di  Kabupaten  Pangkep.  Jenis  data  yang  digunakan  yaitu  data  primer  dan sekunder.  Pengambilan  sampel  rumah  tangga  tani  dilakukan  secara purposive dan  populasi  sasaran  penelitian  ini adalah  semua  rumah  tangga tani yang ada  di  Kecamatan Mandalle,  Kecamatan  Segeri,  dan  Kecamatan Mar’ang, masing-masing  kecamatan  diambil  30  responden  yang  mewakili.  Metode  analisis  yang  digunakan  adalah  analisis karakteristik  konsumsi  pangan,  analisis  pola  konsumsi  pangan  dan  analisis  regresi.  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  rumah  tangga  tani  yang  ada  di  Kabupaten  Pangkep  tergolong  produktif  dalam  kategori  umur  15-64  tahun, tingkat pendidikan tergolong rendah karena rata-rata lulusan SD, jumlah anggota keluarga rata-rata 3-4, pendapatan usaha tani umumnya berada di bawah  Rp.18.000.000.00/tahun. Tingkat Konsumsi Gizi (TKG) dalam kategori kurang yakni hanya 74,65% dan untuk Angka Kecukupan Energi (AKE) berada pada kategori rendah yakni 51,32%. Faktor yang sangat berpengaruh terhadap tingkat diversifikasi konsumsi pangan rumah tangga tani adalah jumlah anggota keluarga.
Kata kunci:  diversifikasi, konsumsi pangan, rumah tangga tani

## Abstract
The staple food consumed by households in South Sulawesi Province, especially in Pangkep Regency, is rice as a source of carbohydrates. Rice consumption is the highest food consumption compared to other food consumption, this happens  because  rice  is  always  consumed  as  a  staple  food.  This  research  aims  to  analyze  the  food  consumption characteristics  of  farming  households,  analyze  the  level  of  food  diversification  based  on  farming  household  food consumption patterns, and analyze the factors that influence the level of food diversification of farming households in Pangkep  Regency.  The  types  of  data  used  are  primary  and  secondary  data.  Sampling  of  farming  households  was carried  out  purposively  and  the  target  population  for  this  research  was  all  farming  households  in  Mandalle  District, Segeri  District  and  Mar'ang  District,  30  representative  respondents  were  taken  from  each  district.  The  analytical methods used are analysis of food consumption characteristics, analysis of food consumption patterns and regression analysis. The results of the research show that farming households in Pangkep Regency are classified as productive in the age category 15-64 years, the level of education is relatively low because the average is an elementary school graduate, the average number of family members is 3-4, farming income is generally below IDR 18,000,000.00/year. The Nutrition Consumption Level (NCL) is in the low category, namely only 74.65% and the Energy Adequacy Rate (EAR)  is  in  the  low  category,  namely  51.32%.  The  factor  that  really  influences  the  level  of  food  consumption diversification of farming households is the number of family members.
Keywords : Diversification, food consumption, farming households .

## PENDAHULUAN
Ketahanan  pangan  merupakan  suatu kondisi ketersediaan pangan yang cukup bagi setiap  individu  agar  mampu  mengkonsumsi dalam  jumlah  dan  kualitas  gizi  yang  cukup. Ketahanan  pangan  rumah  tangga  dapat dicapai ketika rumah tangga memiliki kemampuan untuk memperoleh pangan yang cukup,  bergizi,  dan  aman,  yang  dapat mendukung hidup sehat dan produktif. Hal ini berdasarkan Undang-Undang Nomor 18 tahun 2012  tentang  pangan,  ketahanan  pangan adalah kondisi terpenuhinya kebutuhan pangan  bagi  rumah  tangga  yang  tercermin dari  tersedianya  pangan  secara  cukup,  baik dari  jumlah  maupun  mutunya,  aman,  merata dan  terjangkau.  Dengan  demikian,  suatu wilayah dikatakan berhasil dalam pembangunan ketahanan pangan jika adanya peningkatan  produksi  pangan,  distribusi pangan  yang  lancar  serta  konsumsi  pangan yang  aman  dan  berkecukupan  gizi  pada seluruh  masyarakat  (Rahmawati,  2012., Herdiana et al ., 2014).
Pangan menurut Peraturan
Pemerintah  Republik  Indonesia  Nomor  86 Tahun  2019  adalah  segala  sesuatu  yang berasal  dari  sumber  hayati  dari  subsektor pertanian,  subsektor  perkebunan,  subsektor kehutanan,  subsektor  peternakan,  subsektor perikanan,  perairan  dan  air,  baik  yang  diolah maupun  tidak  diolah  yang  dimanfaatkan sebagai  makanan  atau  minuman  bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan  pangan,  bahan  baku  pangan,  dan bahan  lainnya.  Pangan  adalah  salah  satu kebutuhan  pokok  yang  dibutuhkan  tubuh setiap  hari  dalam  jumlah  tertentu  sebagai sumber energi dan zat gizi lainnya.
Kekurangan  atau  kelebihan  pangan  dalam jangka panjang akan berakibat buruk terhadap kesehatan (Saputri et al ., 2016).
Konsumsi  beras  menjadi  konsumsi pangan  yang  paling  tinggi  dibandingkan dengan  konsumsi  pangan  lainnya,  hal  ini
terjadi  karena  beras  selalu  dikonsumsi  sebagai makanan  pokok  masyarakat.  Kebutuhan  beras rumah  tangga  di  Kabupaten  Pangkajene  dan Kepulauan  (Pangkep)  eppada  tahun  2020 mencapai  28.683ton  dengan  jumlah  penduduk 350.208  orang  (Irma,  2021).  Selain  itu  keadaan konsumsi pangan yang terjadi saat ini yaitu masih rendahnya  pangan  yang  dikonsumsi  sebagai sumber vitamin dan mineral seperti sayur, buah, dan  umbi-umbian.  Karena  keadaan  yang  terjadi inilah maka diciptakannya peraturan pemerintah tentang diversifikasi pangan yang hingga saat ini terus mengalami pembaruan mengikuti keadaan yang terjadi.
Berdasarkan hal tersebut maka penelitian ini  mencakup  beberapa  tujuan  yakni  1) Menganalisis  karakteristik  rumah  tangga  tani  di Kabupaten  Pangkep,  2)  Menganalisis  tingkat diversifikasi pangan berdasarkan pola konsumsi pangan  rumah  tangga  tani  di  Kabupatan Pangkep, dan 3) Menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi  tingkat  diversifikasi  pangan rumah tangga tani di Kabupaten Pangkep.

## BAHAN DAN METODE

## Waktu dan Tempat
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan Maret  hingga  Juli  2023.  Lokasi  penelitian  di Kabupaten  Pangkep,  Provinsi  Sulawesi  Selatan khususnya  pada  3  (tiga)  kecamatan,  yakni Kecamatan  Mandalle,  Kecamatan  Segeri  dan Kecamatan Ma’rang. Penentuan lokasi dilakukan secara purposive sampling dengan pertimbangan; a) tingkat konsumsi pangan tinggi b) merupakan wilayah penopang atau penyangga konsumsi  pangan  dan  c)  mayoritas  petani mengusahakan komoditi tanaman pangan.

## Penentuan Sampel
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  yang berbentuk deskriptif kualitatif. Penelitian deskriptif kualitatif  berusaha  mendeskripsikan  seluruh gejala  atau  keadaan  yang  ada,  keadaan  jalan menurut  apa  adanya  saat  penelitian  (Mukhtar, 2013).  Penentuan  sampel  dilakukan  dengan
metode purposive sampling dengan mempertimbangkan  keanggotaan  kelompok tani  di  setiap  kecamatan.  Sampel  yang digunakan  menujuk  pada  rumah  tangga  tani komoditas  tanaman  pangan.  Pada  masing- masing  wilayah  kecamatan  ditentukan  30 responden untuk mewakili, sehingga terdapat 90  responden  secara  keseluruhan.  Dalam pengambilan  sampel  menurut  (Singarimbun dan  Effendi,  1995)  jumlah  sampel  yang  baik sebesar ≥ 30 .

## Metode Pengumpulan Data
Pengumpulan data pada penelitian ini mengacu pada Sugiyono (2016) bahwa pada riset  lapangan  ( field  research )  data  primer dapat dikumpulkan dengan menggunakan tiga metode  yakni;  1)  Observasi,  khususnya observasi terstruktur. Hal-hal yang diobservasi meliputi karakteristik petani, gambaran diversifikasi  konsumsi  pangan  dan  kegiatan usahatani, 2) Kuesioner, dengan mengajukan daftar  pertanyaan  secara  tertulis  guna mendapatkan  informasi  dari  responden,  dan 3)  Pencatatan  yang  merupakan  metode pengumpulan  data    dengan    mencatat    hasil observsi,  wawancara  dan  studi  pustaka.

## Analisis Data

## Analisis  Karakteristik Rumah Tangga Tani
Analisis karakteristik rumah tangga tani dilakukan secara deskriptif dengan melakukan identifikasi  dan  tabulasi  terhadap  jenis  data, termasuk  jumlah  konsumsi  pangan  rumah tangga.  Hasil analisis disajikan dalam  bentuk tabel frekuensi dan ditentukan tingkat dominansi  pola  komsumsi  pangan  rumah tangga tani.

## Analisis Pola Konsumsi Pangan
Pola  konsumsi  pangan  didasarkan pada  pendekatan  Pola  Pangan  Harapan (PPH)  yang  mengacu  pada  perhitungan Angka  Kecukupan  Gizi  (AKG)  sesuai  hasil Widyakarya  Nasional  Pangan  dan  Gizi (WNPG)  XI  tahun  2018,  dimana  Angka
Kecukupan  Gizi  yang  dimaksud  meliputi  Angka Kecukupan  Energi  (AKE)  di  tingkat  konsumsi sebesar 2.150 kkal/kap/hari dan Angka Kecukupan  Protein  (AKP)  di  tingkat  konsumsi adalah sebesar 57 gram/kap/hari.
Perhitungan  Angka  Kecukupan  Energi (AKE)  dan  Angka  Kecukupan  Protein  (AKP) ditentukan  berdasarkan  persamaan berikut ini : AKE =   A    X B X BDD ………...[1] 100
AKP =   A    X C X BDD .………[2] 100 Keterangan :
AKE  =  Kandungan  energi  pada  bahan  mentah (kkal/kapita/hari)
AKP = Kandungan protein pada bahan mentah A      = Berat (gram) setiap bahan makanan B      = Kandungan energi dalam 100 gr bahan mentah C      = Kandungan protein dalam 100 gr bahan mentah BDD  =  Bagian  yang  dapat  dimakan  dari  bahan makanan
Hasil  yang  telah  didapatkan  selanjutnya ditabulasi  dan  dikelompokkan  ke  dalam  9 kelompok bahan pangan utama.
Skor  Pola  Pangan  Harapan  (PPH) mencerminkan suatu mutu gizi konsumsi pangan dan  tingkat  keragaman  konsumsi  pangan. Terdapat  kriteria  sesuai  dengan  skor  PPH  yang didapatkan  yaitu  Skor  PPH  <  78  :  Segitiga Perunggu, Skor PPH 78- 88 : Segitiga Perak dan Skor PPH > 88 : Segitiga Emas (Suyatno, 2009). Semakin  tinggi  skor  PPH,  konsumsi  pangan semakin  beragam  dan  bergizi  seimbang.  Jika skor  konsumsi  pangan  mencapai  100,  maka wilayah  tersebut  dikatakan  tahan  pangan.  Pada penenlitian  ini  susunan  Pola  Pangan  Harapan (PPH)  yang  digunakan  berdasarkan  hasil Widyakarya  Nasional  Pangan  dan  Gizi  (WNPG) XI tahun 2018.
Mengacu pada tabel standar PPH WNPG dapat  dicari  skor  pola  pangan  harapan  rumah tangga PKH dengan tahapan berikut:
1.  Menghitung  Skor  angka  kecukupan  energi (AKE), Perhitungannya menggunakan rumus : Skor AKE = % AKE x bobot,
2.  Menentukan  skor  PPH  setiap  kelompok pangan,  Skor  PPH  aktual  dihitung  dengan
cara  membandingkan  skor  AKE  dengan skor  maksimum.  Skor  maksimum  telah ditentukan di dalam susunan pola pangan harapan  nasional.  Jika  skor  AKE  lebih tinggi  dari  skor  maksimum  maka  yang diambil  adalah  skor  maksimum  dan sebaliknya.
3.  Menghitung total skor Total  skor  PPH  harapan  meliputi  jumlah dari skor setiap sembilan kelompok bahan pangan utama.

## Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Diversifikasi Konsumsi Pangan
Faktor-faktor yang mempengaruhi diversifikasi  konsumsi  pangan  diperolah berdasarkan analisis multiple linear regression .  Model  yang  digunakan  sebagai berikut:
Y    =  β 0 +  β 1 U  +  β 2 Pn  +  β 3 Jl  +  β 4 Pd  +  e ……………………………… [3]
Keterangan: Y   =  Tingkat diversifikasi konsumsi pangan U =  Umur (tahun)
Pn   =  Lama Pendidikan Ibu RT (tahun) Jl   =  Jumlah Anggota RT (orang) Pd   =  Pendapatan (Rp/kapita/tahun) bo   =  Konstanta e = error term

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Rumah Tangga Tani
Karakteristik responden rumah tangga tani  dalam  penelitian  ini  meliputi  umur, pendidikan,  jumlah  anggota  keluarga,  luas kepemilikan  sawah,  dan  pendapatan  rumah tangga dari usahatani maupun luar usahatani. karakteristik  responden  secara  rinci  disajikan pada Tabel 1.
Berdasarkan Tabel 1, umur responden rumah  tangga  tani  yang  ada  di  Kabupaten Pangkep berada pada kategori umur produktif baik  dari  umur  suami  93,33%  maupun  istri 97,77%. Menurut Badan Pusat Statistik (BPS, 2020) kategori usia produktif yaitu 15-64 tahun dan non produktif di atas 65 tahun dan antara 0-14 tahun.
Tingkat  pendidikan  rumah  tangga  tani  di Kabupaten  Pangkep  tergolong  rendah.  Tingkat pendidikan  suami  dan  istri  berada  pada  tingkat sekolah dasar dengan persentase suami 46,66% dan  istri  52,22%,  dalam  hal  ketahanan  pangan pendidikan  berpengaruh  pada  konsumsi  rumah tangga.  Ibu  rumah  tangga  berperan  dalam  hal pengambilan keputusan konsumsi pangan. Oleh karena itu, semakin tinggi pendidikan ibu rumah tangga,  maka  akan  semakin  tinggi  pula kemampuan  dalam  pengambilan  keputusan dalam  konsumsi  rumah  tangga  terutama  dalam memenuhi  seluruh  kebutuhan  gizi  dalam  rumah tangga  (Arida et  al., 2012).  Raharja  dan Manurung  (2005)  melaporkan  bahwa  tingginya tingkat pendidikan akan meningkatkan pengeluaran  konsumsi  dan  mempengaruhi  pola konsumsi.
Jumlah  anggota  keluarga  sebagaimana disajikan  pada  Tabel  1  menunjukkan  bahwa jumlah anggota keluarga responden di Kabupaten Pangkep dominan berjumlah yaitu 3- 4  orang  dalam  dengan  persentase  72,22%. Konsumsi  rumah  tangga  yang  mempunyai anggota  keluarga  banyak  cenderung  memiuliki konsumsi  per  orang  yang  rendah,  karena  harus mampu  membagi  makanan  secara  merata. Padahal dilihat dari karakteristik individu tidaklah sama  baik  dari  segi  umur  dan  jenis  kelamin sehingga  kebutuhan  energinya  berbeda-beda satu  sama  lain  (Adha  dan  Suseno,  2020). Kebanyakan  anggota  keluarga  responden  tidak mengikuti  jejak  orangtuanya  untuk  menjadi petani.  Anggota  keluarga  mencari  alternatif pekerjaan lainnya yang dirasa lebih menguntungkan  dibandingkan  bertani.  Rumah tangga  tani  mengolah  lahannya  secara  sendiri karena  lahan  yang  mereka  olah  adalah  lahan kepemilikan sendiri.

## Tabel 1. Karakteristik responden rumah tangga tani di Kabupaten Pangkep
Sumber: Hasil Analisis Data, 2023
No Uraian Jumlah Persentase (%) 1 Umur Suami 15-64 84 93,33 >65 6 6,66 Istri 15-64 88 97,77 >65 2 2,22 2 Pendidikan Suami 1. Tidak Tamat SD 7 7,77 2. SD 42 46,66 3. SMP 14 15,55 4. SMA 23 25,55 5. D3 1 1,11 6. S1 3 3,33 Istri 1. Tidak Tamat SD 5 5,55 2. SD 47 52,22 3. SMP 13 14,44 4. SMA 15 16,66 5. D3 2 2,22 6. S1 8 8,88 3 Jumlah anggota keluarga (orang) 3-4 65 72,22 5-6 23 25,55 >7 2 2,22 4 Luas kepemilikan lahan sawah 0,1-0,5 26 0,6-1 51 1,1-1,5 7 1,6-2 6 5 Pendapatan rumah tangga tani Usaha tani (Rp/Th) Rp.< 18.000.0000 58 Rp. 18.000.000 – Rp. 30.000.000 32 Luar usaha tani (Rp/Th) Rp. <5.000.000 64 Rp. 5.000.000 – Rp. 10.000.000 23 Rp. >15.000.000 1
Luas kepemilikan lahan sawah berada diantara  0,6-1  hektar  dengan  51  responden rumah  tangga  tani  di  Kabupaten  Pangkep. Luas  lahan  yang  dimiliki  petani  juga berpengaruh  terhadap  pendapatan  petani. Jika  luas  lahan  meningkat  maka  pendapatan petani  juga  akan  meningkat  dan  sebaliknya jika  luas  lahan  yang  digunakan  kecil  atau sempit,  maka  pendapatan  yang  diperoleh petani  juga  akan  menurun  karena  padi  yang ditanam sedikit (Isfrizal dan Rahman, 2018).
Pendapatan  rumah  tangga  tani  yang diperoleh  dari  usaha  tani  di  Kabupaten Pangkep yaitu 58 responden memiliki pendapatan dibawah Rp.18.000.000/per tahun. Badan Pusat Statistik (2019) melaporkan  bahwa  golongan  pendapatan rendah  adalah  jika  pendapatan  rata-rata dibawah  Rp.1.500.000  per  bulan    Hal  ini berarti  rumah  tangga  tani  di  Kabupaten Pangkep  masih  termasuk  dalam  golongan pendapatan  rendah,  karena  rata  pendapatan responden  berada  pada  angka  Rp.1.500.000 per bulan.

## Tingkat  Diversifikasi  Pangan  Berdasarkan Pola  Konsumsi  Pangan  Rumah  Tangga Tani
Pangan pokok sebagai sumber tenaga sangat beragam. Keberagaman jenis pangan, persentase  dan  katagori  dapat  digambarkan melalui pola konsumsi pangan. Pola konsumsi pangan  dapat  menggambarkan  kebiasaan makan.  Kategori  makan  dibedakan  menjadi yaitu  sangat  sering  (>1  kali/hari),  sering  (1 kali/hari),  biasa  (4-6  kali/minggu),  kadang- kadang (1-3 kali/minggu), jarang (<3 kali/minggu),  kurang  (1  kali/bulan)  dan  tidak pernah mengkonsumsi sama sekali. Konsumsi pangan  rumah  tangga  tani  di  Kabupaten Pangkep disajikan pada Tabel 2.
Berdasarkan  Tabel  3  di  atas  dapat diketahui  bahwa  jenis  makanan  beras,  ikan, minyak  kelapa  sawit,  gula  pasir,  gula  merah dan  sayur-sayuran  termasuk  dalam  katagori yang  sangat  sering  dikonsumsi  yang  berarti
lebih  1  kali  dalam  sehari  mengkonsumsi  jenis makanan tersebut. Makanan sumber karbohidrat yaitu  beras  sangat  sering  dikonsumsi  karena kebiasaan  sehari-hari  responden  yang  selalu menkonsumsi  nasi  sebagai  makanan  pokok. Kebanyakan  responden  mengkonsumsi  beras yang  diperoleh  dari  hasil  panen  sawah  sendiri, walaupun  Sebagian  juga  mengakui  terkadang membeli  beras.  Selain  itu  responden  sudah terbiasa  mengkonsumsi  nasi,  jadi  tercipta mindset jika  belum  makan  nasi  maka  dianggap belum  makan.  Maka  rumah  tangga  tani responden  lebih  cenderung  mencukupi  pangan dari beras.
Tabel 2. Pola konsumsi pangan rumah tangga
tani di Kabupaten Pangkep No Jenis Makanan Persentase Kategori 1 Beras 100 % Sangat Sering Jagung 31 % Biasa Gandum 98 % Tidak Pernah Sorgum 100 % Tidak Pernah 2 Singkong 51 % Sering Ubi Jalar 47 % Sering talas 49 % Tidak Pernah Kentang 39 % Kadang- Kadang 3 Telur 50 % Sering Ayam 52 % Sering Ikan 100 % Sangat Sering udang 56 % Sering Bebek 70 % Kurang Kambing 93 % Kurang 4 Minyak Kelapa Sawit 93 % Sangat Sering Minyak Kelapa 31 % Biasa Margarin 34 % Kurang Mentega 36 % kurang 5 Pisang 51 % Sering Pepaya 56 % Sering Semangka 51 % Sering Mangga 42 % Biasa Apel 42 % Jarang Jeruk 40 % Kadang- Kadang Jambu Biji 34 % Kurang
6 Kacang Tanah 57 % Sering Kacang Merah 32 % Jarang Kacang Hijau 47 % Sering Kacang Mete 66 % Kurang 7 Gula Pasir 100 % Sangat Sering Gula Merah 71 % Sangat Sering 8 Bayam 96 % Sangat Sering Kangkung 96 % Sangat Sering Kacang Panjang 89 % Sangat Sering Tomat 98 % Sangat Sering Cabai 100 % Sangat Sering Sawi 88 % Sangat Sering Kol 97 % Sangat Sering Sumber: Hasil Analisis Data, 2023. Pola konsumsi pangan pokok responden  di  Kabupaten  Pangkep  masih kurang  beragam  dimana  ketergantungan pangan pokok hanya pada beras. Hal tersebut sejalan  dengan  penelitian  (Rachman  dan Ariani,  2008),  yang  menyatakan  bahwa ketergantungan konsumsi pangan masyarakat terhadap  beras  sebagai  sumber  karbohidrat masih  sangat  tinggi  (lebih  dari  60%), sementara peran umbi-umbian, pangan hewani,  buah  dan  kacang-kacang  masih sangat rendah. Diversifikasi konsumsi pangan merupakan  salah  satu  upaya  penurunan masalah  pangan  dan  gizi  karena  manusia
membutuhkan  40  jenis  zat  gizi  yang  terdapat pada  berbagai  jenis  makanan  dan  tidak  cukup hanya satu atau dua jenis pangan saja.
Selanjutnya,  konsumsi  gizi  tersebut dibandingkan  dengan  Angka  Kecukupan  Gizi (AKG) untuk mengetahui nilai Tingkat Konsumsi Gizi (TKG). Besarnya AKG untuk setiap individu berbeda-beda  tergantung  pada  umur  dan  jenis kelamin.  Rata-rata  AKG  baik  energi  maupun protein  rumah  tangga  tani  diperoleh  dengan menjumlahkan  AKG  setiap  anggota  keluarga menurut  golongan    umur  dan  jenis  kelamin, kemudian  dibagi  dengan  total  jumlah  anggota keluarga.  Berikut  ini  adalah  rata-rata  konsumsi energi  dan  protein  pada  rumah  tangga  tani  dan tingkat  konsumsi  gizi  di  Kabupaten  Pangkep yang disajikan pada Tabel 3.
Berdasarkan  Tabel  3  di  atas  dapat diketahui  bahwa  rata-rata  konsumsi  energi  dan protein  yang  berasal  dari  rumah  tangga  tani  di Kabupaten  Pangkep  yaitu  per  kapita  sebesar 1.864,41  kkal/hari  dan  32,84  gram/hari.  Hasil yang  diperoleh  dari  nilai  AKG,  belum  dapat memenuhi nilai AKG yang dianjurkan yaitu energi 2.497,5  kkal/  hari  dan  protein  64  gram/hari. Sedangkan  untuk  nilai  TKG  yang  diperoleh sebesar  74,64%,  yang  berarti  tingkat  konsumsi gizi (TKG) pada rumah tangga tani di Kabupaten Pangkep termasuk dalam kategori Kurang. Hal ini berdasarkan acuan Depkes (1990) yang menyatakan bahwan tingkat konsumsi energi dan protein  diklasifikasikan  berdasar  nilai  ragam kecukupan gizi yang dievaluasi secara bertingkat sebagai berikut: Baik dengan nilai TKG ≥ 100% AKG,  Sedang  TKG  80-99%  AKG,  Kurang  TKG 70-79% dan Defisit TKG <70% AKG.
Tabel 3. Rata-rata konsumsi energi dan protein serta tingkat konsumsi gizi (tkg) rumah tangga tani di
Kabupaten Pangkep Keterangan Energi (kkal) Protein (gram) Rumah Tangga Per Kapita Per Hari Rumah Tangga Per Kapita Per Hari Konsumsi AKG dianjurkan* 7.457,66 9.990 1.864,41 2.497,5 131,39 256 32,84 64 TKG (%) 74,65 74,65 51,32 51,32

## Sumber: Hasil Analisis Data, 2023
Keterangan : *) AKG berdasarkan umur dan jenis kelamin sesuai dengan Angka Kecukupan Gizi Yang Dianjurkan Untuk Masyarakat Indonesia (2019)
Faktor-faktor yang Mempengaruhi Diversifikasi Konsumsi Pangan
Faktor-faktor yang mempengaruhi diversifikasi  konsumsi  pangan  di  Kabupaten Pangkep  dianalisis  berdasarkan  umur,  lama Pendidikan  ibu,  jumlah  anggota  keluarga  dan pendapatan  rumah  tangga.  Hasil  analisis terhadap  faktor-faktor  yang  memepengaruhi diversifikasi  konsumsi  pangan  diuraikan  pada Tabel 4.
Berdasarkan  hasil  yang  disajikan  pada Tabel  4,  dapat  ditentukan  persamaan  fungsi regresi  berganda  pengaruh  umur,  lama pendidikan  ibu,  jumlah  anggota  rumah  tangga dan  pendapatan  rumah  tangga  terhadap diversifikasi konsumsi pangan sebagai berikut: Y = 2.348,253 + -174,743 + -17,092 + 41,160 + e ………………. [4]
Tabel 4. Faktor-faktor yang mempengaruhi diversifikasi konsumsi pangan rumah tangga tani di Kabupaten Pangkep
Sumber: Hasil Analisis Data, 2023
Berdasarkan Tabel 4, R-Squared untuk model faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi  pangan  rumah  tangga  tani  di Kabupaten  Pangkep  sebesar  0,426  hal  ini menunjukan  bahwa  sebesar  42,6  %  faktor- faktor  yang  mempengaruhi  konsumsi  pangan rumah  tangga  di  Kabupaten  Pangkep  meliputi variabel  pendapatan  rumah  tangga,  jumlah anggota  rumah  tangga,  lama  pendidikan  ibu dan umur. Sedangkan sisanya sebesar 57,4 % dipengaruhi oleh faktor-faktor lain di luar model penelitian.
Jumlah  anggota  keluarga  berpengaruh signifikan  terhadap  diversifikasi  konsumsi pangan,  sementara  faktor  lainnya  yakni  umur, lama  pendidikan  ibu  dan  pendapatan  rumah tangga tidak berpengaruh terhadap diversifikasi konsumsi  pangan  rumah  tangga  tani  di Kabupaten Pangkep. Jumlah keluarga menunjukkan  pengaruh  yang  negatif,  yang berarti  semakin  banyak  jumlah  anggota keluarga semakin rendah kemampuan diversifikasi  konsumsi  pangan.  Jika  melihat
jumlah rumah tangga yang berkisar 3-4 orang, dapat diduga bahwa variasi konsumsi memang menjadi  terbatas,  karena  untuk  menyiapkan konsumsi pangan 3-4 orang umumnya dilakukan  dengan  penyeragaman  jenis  bahan makanan  pokok,  sehingga  semakin  banyak jumlah  anggota  keluarga  akan  membuat konsumsi  pangan  semakin  variatif,  hal  ini sejalan dengan Suyastiri (2008) yang mengungkapkan bahwa jumlah anggota rumah tangga  akan  mempengaruhi  pola  konsumsi pangan,  karena semakin  banyak  juga  anggota rumah  tangga  maka  kebutuhan  pangan  yang dikonsumsi  akan  semakin  bervariasi  karena masing-masing anggota rumah tangga mempunyai selera yang belum tentu sama.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat ditarik kesimpulan bahwa rumah tangga tani di Kabupaten Pangkep berdasarkan umur berada pada  kategori  umur  produktif  (15-64  tahun), tingkat  pendidikan  tergolong  rendah  (tamatan
No Variabel Kofisien Regresi T hitung Sig Ket 1 Constant 2.348,253 13,636 ,000 2 Umur (X1) 41,160 ,425 ,672 tn 3 Lama pendidikan Ibu (X2) -17,092 -1,727 ,089 tn 4 Jumlah anggota keluarga (X3) -174,743 -6,438 ,000 ** 5 Pendapatan rumah tangga (X4) 0,001 ,724 ,472 tn 6 R-Squared (R 2 ) 0,426 7 Durbin-Watson (D-W) 1,584 8 F hitung 11,121 9 F Sig 0,000
SD),  kepemilikan  lahan  berada  pada  kategori sempit  (0,1-1,0  ha),  dan  penghasilannya tergolong rendah dengan pendapatan di bawah Rp.  18.000.000,00/tahun.  Tingkat  diversifikasi pangan  yang  diukur  berdasarkan  berdasarkan Tingkat  Konsumsi  Gizi  (TKG)  dalam  kategori kurang  yakni  hanya  74,65%  dan  untuk  Angka Kecukupan Energi (AKE) berada pada kategori rendah  yakni  51,32%.  Sementara  faktor  yang paling berpengaruh terhadap tingkat diversifikasi  pangan  rumah  tangga  tani  adalah jumlah anggota keluarga petani yakni 3-4 orang

## DAFTAR PUSTAKA
Adha,  A.  S.  A.,  &  Suseno,  S.  H.  (2020).  Pola konsumsi pangan pokok dan kontribusinya terhadap tingkat kecukupan energi  masyarakat  desa  Sukadamai. Jurnal  Pusat  Inovasi  Masyarakat ,    2(6), 988-995.
Arida.  A.,  Sofyan,  &  Keumala.  F.  (2015). Analisis ketahanan pangan rumah tangga berdasarkan proporsi pengeluaran pangan  dan  konsumsi  energi. Jurnal Agrisep , 16(1), 20-34.
Badan  Pusat  Statistik.  (2019). Katagori  umur produktif petani . BPS.
Badan Pusat Statistik.  (2021). Konsumsi kalori dan  protein  penduduk  Indonesia  dan provinsi. BPS.
Dinperpa.  (2021). Ekspose  Pola  Pangan Harapan. https://dinperpa.pekalongankota.go.id/ber ita/ekspose-pola-pangan-harapan-tahun- 2021.html..
Herdiana,  A.,  Darwanto,  D.  H.,  &  Mulyo,  J.  H.
(2014). Ketahanan pangan rumah tangga di kabupaten Ciamis. SEPA: Jurnal Sosial
Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis , 11(1), 21-34.
Irma,  I.  D.  (2021).  Analisis  ketersediaan  dan kebutuhan komoditas beras di kabupaten Pangkep. Skripsi . Program Studi Agribisnis. Fakultas Pertanian. Universitas Muhammadiyah Makassar.
Isfrizal.,  &  Rahman,  B.  (2018).  Pengaruh  luas lahan  persawahan,  modal  dan  tenaga kerja terhadap pendapatan petani sawah pada kecamatan Syamtalira Aron kabupaten  Aceh  Utara  (studi  kasus pemukiman Teupin Punti). Jurnal Akuntasi Dan Pembangunan , 4(1), 19-34. Mukhtar.  (2013). Metode  praktis  penelitian deskriptif kualitatif . GP Press Group.
Rachman  H.,  P.,  S  &  Ariani  M.  (2008) Penganekaragaman    konsumsi    pangan di Indonesia: permasalahan dan implikasi  untuk  kebijakan  dan  program.
Analisis  Kebijakan Pertanian , 6(2), 140 – 154.
Raharja,  P.,  &  Manurung,  M.  (2005). Teori ekonomi makro . LUEUI.
Rahmawati.,  E.  (2012).  Aspek  distribusi  pada
ketahanan pangan masyarakat di
kabupaten Tapin. Jurnal Agribisnis Pedesaan , 3(2), 241-251.
Saputri,  R.,  Lestari,  L.  A.,  &  Susilo,  J.  (2016).
Pola  konsumsi  pangan  dan  tingkat ketahanan  pangan  rumah  tangga  di kabupaten  Kampar  provinsi  Riau. Jurnal Gizi Klinik Indonesia , 13(3), 123 – 130.
Sugiyono. (2009). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif dan R & D . Alfabeta.
Suyastiri, N., M. (2008). Diversifikasi konsumsi pangan  pokok  berbasis  potensi  lokal dalam  mewujudkan  ketahanan  pangan rumah  tangga  pedesaan  di  kecamatan Semin  kabupaten  Gunung  Kidul. Jurnal Ekonomi Pembangunan . 51-60.