http://riset.unisma.ac.id/index.php/jipemas
Vol. 1 No. 2 September 2018 Hal. 119 - 128

## PELATIHAN PENANAMAN PERILAKU KONSUMSI SINGKONG DAN RESPONSI MASYARAKAT
Masyhuri 1 , Nikmatul Khoiryah 2 , Sri Hindarti 3
1 Fakultas Pertanian Universitas Islam Malang email: masyhuri003@gmail.com
2 Fakultas Pertanian Universitas Islam Malang email: knikmatul3@gmail.com
3 Fakultas Pertanian Universitas Islam Malang email: shindarti@yahoo.com

## ABSTRAK
Penanaman  paradigma  makanan  berbasis  singkong  sedini  mungkin  pada kelompok sasaran dengan melalui demontrasi olah singkong dan analisis responsi kelompok  sasaran  pasca  demontrasi  olah  singkong  dengan  deversifikasi  produk Metode analisis pada deskriftif secara mendalam ini dilakukan dengan pendekatan participatory  rapid  appraisal dengan  banyak  tahap.  Sedangkan  untuk  menjawab responsi  kelompok  digunakan  analisis  logit  model.    Hasil  analisis  menunjukkan bahwa  (1)  penanaman  paradigma  makanan  berbasis  singkong  menunjukkan bahwa  singkong  bisa  dibuat  untuk  makanan  yang  menarik,  anak-anak dipersilahkan  untuk  memakan.  Dari  sinilah  kemudian ‘ajaran’  (paradigma) ditanamakan  kepada  anak- anak  (mereka)  makan  adalah  ‘apa  saja’  tidak  hanya nasi dan makan adala h untuk ibadah. Oleh karena itu perlu dianalisis ‘makan’ dari aspek  spiritual  guna  mengembangkan  ilmu  pengetahuan  yang  lebih  luas  dan integratif;    (2)    analisis  responsi  kelompok  sasaran  pasca  demontrasi  olah singkong  dengan  deversifikasi  produk.  Hasil  analisis  dari  lima  variabel  tersebut mempunyai  pengaruh  yang  negatif,  yaitu    umur  kelompok  sasaran,  jumlah anggota  keluarga,  pendidikan,  konsumsi  singkong  per  hari.  Sedangkan pendapatan  mempunyai  pengaruh  positif.    Dari  hasil  pelaksanaan  program  ini disarankan  bahwa  meskipun  tidak  mudah  dalam  melakasanakan  penanaman paradigma,  tetapi  minimal  ada  yang  memulainya,  sebab  paradigma  sesuatu tindakan tang berupaya untuk merubah perilaku – maka dari itu perlu waktu yang cukup  lama.  Atas  dasar  itulah,  maka  pada  program  pengabdian  ini  disarankan beberapa  hal,  yaitu  semua  pihak  diharapkan  mempunyai  kontribusi  yang  positif terhadap  upaya  ketahanan  pangan  melalui  teori  ‘makan  tidak  hanya  nasi’  – utamanya pada anak sedini mungkin.
Kata Kunci : prilaku, konsumsi, singkong, respon dan masyarakat.

## PENDAHULUAN
Singkong  ( Manihot  utilisima sp.)  merupakan  salah  satu  komoditas pengganti ( substitut ) beras yang cukup dekat, karena singkong mempunyai potensi  pasar  yang  cukup  besar,  yang  diindikasikan  oleh  berbagai
makanan  non  beras  dengan  bahan  bakunya  dari  singkong.  Bahkan komoditas ini tidak jarang dikonsumsi langsung, baik bentuk rebusan atau gorengan.  Hasil  survei  awal  menunjukkan  bahwa  permintaan  setiap  satu penjual  membutuhkan  sekitar  20-35  kg  singkong  mentah  dengan deversifikasi produk sebanyak 4 jenis makanan siap saji, dan habis terjual dalam kurun waktu 4-5 jam.
Kenyataan  ini  dapat  dijadikan  sebagai  indikator  potensi  permintaan singkong  cukup  besar,  belum  lagi  untuk  produk  lainnya  seperti  tape singkong,  tepung  singkong,  kue  singkong,  dan  lainnya.  Akan memunculkan  suatu  permasalahan  baru  bagi  para  produsen  makanan yang bahan bakunya dari singkong, permasalahan ini akan semakin berat jika produktivitas petani produsen singkong menurun.
Secara  regional  rata-rata  produksi  singkong    sebesar  159,48  kw/ha dengan  daerah  sentra  produksi  adalah  Kediri  dan  Banyuwangi  yang berturut-turut  rata-rata  produksi  191,10  dan  193,21  kw/ha.  Daerah perkotaan  yang  menghasilkan  singkong  pada  lahan  pekarangan  adalah Kediri  dengan  rata-rata  produksi  144,34  kw/ha,  Malang  sebesar  138,76 kw/ha, Surabaya 145,00 kw/ha, dan kota Batu rata-rata produksi singkong sebanyak  133,60  kw/ha.    Namun,  masih  terjadi  produksi  singkong  yang tidak  berimbang  ( unbalance )  antara  wilayah  yang  membutuhkannya dengan wilayah yang menghasilkannya.
Oleh  karena  itu,  akan  dilakukan  pengabdian  dengan  entry  point dukungan  program  penanaman  paradigma  makanan  berbasis  singkong sedini  mungkin  pada  kelompok  sasaran  dengan  melalui  demontrasi  olah singkong  dan  melakukan  analisis  responsi  kelompok  sasaran  pasca demontrasi olah singkong dengan deversifikasi produk.

## TUJUAN PENGABDIAN
1.  Penanaman  paradigma  makanan  berbasis  singkong  sedini  mungkin pada kelompok sasaran dengan melalui demontrasi olah singkong
2.  Analisis  responsi  kelompok  sasaran  pasca  demontrasi  olah  singkong dengan deversifikasi produk

## MEKANISME PENGABDIAN
Dilakukan  dengan  program  aksi  dengan  pendekatan participatory  rapid appraisal dengan  banyak  tahap.  Sedangkan  untuk  menjawab  responsi kelompok digunakan analisis logit model .

## HASIL PELAKSANAAN PROGRAM DAN PEMBAHASAN
A.  Analisis  Penanaman  Paradigma  Makanan  Berbasis  Singkong  Sedini Mungkin  pada  Kelompok  Sasaran  dengan  Melalui  Demontrasi  Olah Singkong Hasil pelaksanaan ini pada kelompok sasaran dianalisis dengan kajian kualitatif,  khususnya  pada  poin  penanaman  paradigma  ‘makanan
singkong’.  Hal  yang  mendorong  melakukan  makanan  pokok  masyarakat Indonesia  adalah  beras  sehingga  jika  mereka  ditayakan  ‘pakahah  anda sudah makan?’, maka jawabannya pasti belum makan.  Berapapun jumlah makanan  dan  jenis  makanan  yang  dimakan  oleh  seseorang  jika  dari  non beras, maka jawabannya dapat ditebak, yaitu ‘belum makan’.
Peristiwa  terjadi  saat  musim  haji  tahun  2006,  yaitu  katering  yang dikirim  oleh  petugas  terlambat  akibat  kemacetan  lalu  lintas  di  seputaran wilayah wuquf. Banyak haji dari Indonesia diberitakan ‘tidak makan 2 hari’. Ternyata  yang  terjadi  ‘tidak  makan’  itu  adalah  tidak  makan  nasi,  padahal ada  pihak  (sebutan  sabilillah)  yang  selalu  menyumbangkan/membagikan bungkusan yang isinya roti, buah dan minuman.
Atas dasar fenomena di atas, maka program ini akan mengungkapkan paradigma tentang makan, ditinjau dari berbagai aspek. Menurut Zaitunah Subhan (2010 ) mengatkan bahwa “paradigma (paradigm ) dapat ditafsirkan bermacam-macam  sesuai  dengan  sudut  pandang  masing-masing  orang. Paradigma  ibarat  sebuah  jendela  tempat  orang  mengamati  dunia  luar, tempat  orang  bertolak  untuk  menjelajahi  dunia  dengan  wawasannya ( world-view ).  Secara  umum,  paradigma  dapat  diartikan  sebagai seperangkat  kepercayaan  atau  keyakinan  dasar  yang  menuntun seseorang dalam bertindak pada kehidupan sehari- hari”.
Berkaitan  dengan  inti  masalah  paradigma  kata  kunci  definisi  di  atas “tentang  kepercayaan  dan  keyakinan  untuk  bertindak  sehari-hari”,  maka lamb at  laun  ‘kebiasaan  makan  pasti  nasi’  akan  berubah.  Perubahan  ini tentunya tidak semudah membalikkan tangan karena menyangkut perilaku sehingga membutuhkan waktu untuk menuju perubahan tersebut.
Deversifikasi  kemasan  dan  pola  makan  menjadi  menarik  dan  laku dijual  tetapi  jika  pada  kemasannya  tidak  menarik,  maka  sulit  laku  untuk dijual.  Tujuan  kemasan  adalah  konsumen  diharapkan  tertarik  atas makanan tersebut sehingga ‘apa pun yang dimakan non beras’ orang akan menjawab  ditanya  ‘apa  sudah  makan?’  jawabannya  adalah  ‘sudah’. Karena  itulah  peranan  Ibu  rumah  tangga  untuk  menanamkan  paradigma makan  ini  cukup  penting –  hasil  pelaksanaan  pengabdian  dengan  olah singkong  pada  berbagai  bentuk  makanan    adalah  sebagai  salah  satu upaya untuk menuju pada penanaman paradigma singkong.
Deversifikasi  olah  produk  bahan  baku  singkong  dari  program  ini kelompok  sasaran  utamananya  adalah  tingkat  kaman  kanak-kanak  yang didampingi  masing-masing  dari  Ibu  wali  murid.  Keterlibatannya dimaksudkan untuk membantu dalam aksi riset ini, sebab  itulah efektifitas diharapkan  dapat  terwujud  karena  komunikasi  terbangun  dari  pihak-pihak yang berkompeten.
Keterlibatannya ibu wali murid disamping untuk membantu komunikasi murid-guru-wali  murid-peneliti  juga  semua  pihak  diajak  untuk  melakukan teknologi  tepat  guna  oleh  makanan  berbahan  singkong  (ini  jangka pendeknya) pada satu sisi. Disisi yang lain, jangka panjangnya wali murid
dan  murid  adalah  dua  pihak  kelompok  sasaran  yang  selalu  berinteraksi. Pesan peneliti pada ibu wali murid adalah  ‘tanamakan kepada anak-anak bahwa makan itu tidak hanya dari nasi saja tetapi non nasi-pun jika sudah kita makan, maka termasuk juga itu sudah makan’.
Implikasi yang dapat diambil dari program aksi para ibu rumah tangga guna ‘meminimisasi’ paradigma ‘kalau makan adalah dengan nasi’ sebagai berikut:  (i)  ilmu  pelatihan  teknologi  tepat  guna.  Teknologi  tersebut dikhususkan  pada  cipta  olahan  pangan  berbahan  dasar  hortikultural unggulan  lokal  dan  pengemasan;  (ii)  makanan  merupakan  kebutuhan pokok  manusia  yang  dilakukan  secara  terus  menerus  dan  dibutuhkan dalam kehidupan sehari-hari (tidak hanya beras/nasi saja), makanya perlu dilakukan  perubahan  dengan  diversifikasi  dan  pola  makan;  (iii)  makanan dikemas  dalam  bentuk  yang  beranake  ragam  baik  pada  makaan  ringan serta  sayur  dan  buah-buahan;  (iv)  kue  maupun  makanan  kecil  lainya bahannya juga  berasal  dari  beras  sebenarnya  juga makan  pokok  bahkan perkembangan  sekarang  bahan  bakunya  tidak  dari  beras;  (v)  pembuatan kue  tidak  harus  menggunakan  beras;  (vi)    inovatif  dan  kreasi  dari  puding saja  bisa  di  buat  dengan  bahan  sayuran  dan  buah;  (vii)  pemanfaatan bahan-bahan  hortikultura  yang  murah  dan  mudah  di  dapat  di  sekitar  kita dalam berivovasi membuat jajanan atau makanan. Selain murah harganya dan  mudah  di  dapat,  bahan  hortikultura  juga  mempunyai  kandungai  gizi yang besar.
Makanan pokok di Indonesia adalah nasi akan menjadi kendala yang serius  dalam  menubah  paradigma  ‘makan  adalah  nasi’.  Namun  dalam pendukung  adanya  program  ketahanan  pangan  -  meskipun  adanya kendala  yang  esensi  tetapi  dengan  penelitian  ini  paling  tidak  dimulai  dari sekarang  minimal  menjadi  bahan  renungan  dan  pemikiran  bagi  pembaca dan/atau  para  generasi  penerus.  Karena  itulah  singkong  dan  nasi  adalah sebagai bahan pangan substitusinya (penggantinya) cukup dekat.
Generasi  sekarang  yang  dilakukan  Dosen  Teknologi  Pangan Politeknik Negeri Lampung Beni Hidayat “sepenggal anekdot tentang nasi menjadi  gambaran  umum  kebiasaan makan orang  Indonesia.  Anekdot  itu adalah  “belum  benar-benar  makan  bila  belum makan  nasi”.    Aksis  riilnya adalah  membuat  beras  siger  dari  singkong  yang  persis  seperti  beras  asli guna  meminimisasi  ketergantungan  masyarakat  Indonesia  pada  nasi hanya  masalah  psikologis  sehingga  lapar  yang  dirasakan  karena  tidak makan nasi, walau sudah makan singkong, jagung atau sagu, juga karena masalah psikologis. Karena itu, Beni mengembangkan beras dari singkong yang diberi nama beras siger. Bentuk singkong yang dibuat seperti butiran beras  bisa  mengobati  lapar  psikologis  yang  dialami  masyarakat  karena merasa  makan  nasi.  Proses  pembuatan  beras  ini  hampir  sama  dengan tiwul,  tapi  menggunakan  banyak  teknologi  guna  menghasilkan  tiwul  yang mendekati  bentuk  seperti  beras.  Beras  singkong  ini  berwarna  putih  dan bentuknya  bulat  kecil,  sedikit  lebih  besar  dibandingkan  gula  pasir.  Selain
itu beras siger tidak berbau apek seperti bau tiwul, masa simpannya juga lama hingga 6 bulan ”.
Menteri Perdagangan Gita Wirjawan sebagai makanan pokok alternatif untuk  menggantikan  beras  adalah  singkong.  Banyak  sekali  nilai  strategis yang  dimiliki  singkong  bila  berhasil  dijadikan  makanan  pokok  pengganti beras.  Selain  telah  menjadi  makanan  pokok  ketiga  setelah  beras  dan jagung,  singkong  merupakan  salah  satu  tanaman  ubi-ubian  yang  sangat mudah ditanam di Indonesia. Bahkan, dari sisi kandungan, singkong juga mempunyai kadar Karbohidrat yang lebih tinggi dengan nasi putih.
Upaya  dari  penelitian  untuk  mendukung  ketahanan  pangan  dengan melakukan  olah  singkong  dengan  berbagai  macam  bentuk.  Demonstrasi yang  dilakukan  adalah  mengajak  kepada  kelompok  sasaran  untuk melakukan olah singkong menjadi aneka makanan yang menarik, siap saji dan  siap  makan.  Bahan  baku  yang  disiapkan  dengan  pendekatan partisipatori yang dibentuk dalam kelompok dan masing-masing kelompok terdiri dari 4-5 anak yang didampingi oleh masing-masing wali (ibu) anak.
Model  dan  cetakannya  disediakan  dan  masing-masing  kelompok dibebaskan  untuk  menentukan  bentuk  olahannya.  Fokus  sasarannya adalah  anak-anak,  ternyata  mereka  mempunyai  daya  motorik  terhadap makanan  cukup  baik  yang  diindikasikan  dengan  variasi  bentuk  makanan cukup  banyak.  Kemudian  dari  hasil  olahan  mereka  ditunjukkan  bahwa singkong  bisa  dibuat  untuk  makanan  yang  menarik,  anak-anak dipersilahkan  untuk  memakan.  Dari  sinilah  kemudian  ajaran/paradigma ditanamakan  kepada  anak-anak  (mereka)  makan  a dalah  ‘apa  saja’  tidak hanya  nasi  dan  makan  adalah  untuk  ibadah.  Oleh  karena  itu  perlu dianalisis  ‘makan’  dari  aspek  spiritual  guna  mengembangkan  ilmu pengetahuan yang lebih luas dan integratif.
Sejak  14  abad  yang  lalu  Nabi  Muhammad  SAW  memberikan  ajaran b ahwa  “ perubahan  manusia  yang  paling  jelek  dalam  memenuhi  bejana adalah  memenuhi  perut ”.  Pada  zaman  sekarang,  bahaya  tersebut  diakui dengan adanya berbagai penyakit berbahaya yang disebabkan oleh sikap berlebihan  dalam  mengkonsumsi  makanan.  Pengakuan  ini  diketahui setelah dilakukan berbagai riset yang mendalam dalam bidang kedokteran.
Kebutuhan  makanan  masing-masing  orang  dari  waktu  ke  waktu berbeda-beda. Namun, secara umum ada porsi kebutuhan makanan yang sama  diatara  mereka  yang  dibutuhkan  orang  dewasa  untuk  menjaga kegiatan  utama  badan,  seperti  detak  jantung,  peredaran  darah, pernapasan,  pencernaan,  kencing,  otot,  dan  beberapa  kegiatan  penting demi kelangsungan hidup, juga kebutuhan ion-ion pada otot.
Rasulullah Saw mengajarkan perbedaan kebutuhan ini. Penyebutuhan ‘beberapa  suap  nasi  untuk  menguatkan  tulang’  merupakan  ungkapan untuk  mengiaskan  porsi  seimbang  yang  dibutuhkan  manusia,  mungkin juga  mengkonsumsi  makanan  lebih  sedikit  jika  melihat  pembagian  energi menjadi dua; (i) energi yang secara langsung dihasilkan dari sari pati gizi,
dan  (ii)  kemampuan  yang  dihasilkan  dari  molekul  yang  tersimpan  dalam susunan adenosina  trifosfat (ATP)  dan  yang  lainnya.  Ini  merupakan  yang luar  biasa.  Dengan  begitu,  menjadi  jelaslah  mengapa  para  pejuang  pada zaman sahabat kuat berperang. Ternyata, salah seorang diantara mereka cukup mengkonsumsi tambahan segenggam kurma.
Bagi  kaum muslimin,  jangan  pernah  mengkonsumsi  makanan  seperti ini  kecuali  sedang  mengerjakan  pekerjaan  berat,  tidak  mampu  lagi menahan  nafsu,  atau  dalam  keadaan  darurat  yang  mengaharuskan mengkonsumsi porsi makanan seperti itu. Bahkan kalau bisa, lebih sedikit dari  porsi  tersebut  dalam  rangka  menerapkan  nasihat  Nabi  Muhammad Saw.  Ketika  kaum    muslimin  menjalankan  ajaran  hadist  ini,  dia mendapatkan pahala, karena mengikuti Nabi Muhammad Saw. Disamping itu  pada  akhirnya  menghindarkannya  dari  kelebihan  berat  badan  serta penyakit dan bahaya obesitas.
Keseimbangan  gizi  adalah  merupakan  kesepakatan  yang  sangat disetujui  oleh  para  ahli  gizi.  Berikut  ini  batasan makan  dan  jenisnya  yang dibutuhkan manusia berdasarkan aktivitas dan pekerjaannya: (i) gizi harus terdiri dari unsur-unsur utama, seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, mineral  dan  air;  (ii)  porsi  karbohidrat  untuk  satu  hari  sekitar  60%,  protein 15%  dan  lemak  25%;  (iii)  ukuran  kalori  yang  sesuai  untuk  seseorang berdasarkan pekerjaan terbagi dari tiga unsur. Sebagai penutup pada sub bab  ini,  etika  makan  dan  bahaya  kenyang  (disamping  hahaya  terhadap makanan  tidak  halal  karena  perolehannya  akan  datang  ular  berbisa  dari luar kuburan) ada enam; (i) badan berat dan akan melemahkan tubuh; (ii) keras hati; (iii) hilangny kecerdasan; (iv)  melemahnya tubuh untuk ibadah dan mencari ilmu; (v) menyebabkan kantuk dan (vi) memperkuat dorongan syahwat dan membantu balatentara setan.
Singkong  yang  merupakan  komoditas  yang  dekat  dengan  nasi mempunyai  kandungan    karbohidrat.  Dalam  per  100  gram  singkong  itu meliputi:  Kalori  121  kal,  Air  62.50  gram,  Fosfor  40.00  gram,  Karbohidrat 34.00  gram,  Kalsium  33.00  miligram,  Vitamin  C  30.00  miligram,  Protein 1.20  gram,  Besi  0.70  miligram,  Lemak  0.30  gram,  Vitamin  B1  0.01 miligram.  Sementara  pada  kulit  batangnya  mengandung  Tannin,  Enzim Peroksidase,  Kalsium  Oksalat,  dan  Glikosida.  Tanama  ini  berada  di  iklim tropis khsusnya di Indonesia dan  tanaman ini sangat kebal dari serangan hama penyakit.

## B.  Analisis  responsi  kelompok  sasaran  pasca  demontrasi  olah singkong dengan deversifikasi produk
Variabel  yang  terlibat    untuk  mendeteksi  pada  kelompok  sasaran dalam menanamkan paradigma ‘ makan tidak hanya nasi ’ sedini mungkin adalah  variabel  umur,  jumlah  anggota keluarga,  pendidikan,  pendapatan ( income ) dan konsumsi singkong per hari. Hasil analisis dari lima variabel tersebut  mempunyai  pengaruh  yang  negatif  sedangkan  pendapatan
mempunyai  pengaruh  positif,  yang  menunjukkan  bahwa  responsi masyarakat pada konsumsi juga meningkat, sedangkan tanda yang negatif menunjukkan  sebaliknya.  Faktor  lainnya  adalah  umur,  artinya  pengaruh yang  negatif,  berarti  bertambahnya  umur  menyebkan  responsi  pada konsumsi singkong semakin berkurang. Hasil analisis tersebut mengindikasikan  bahwa  masyarakat  Indonesia  ‘dengan  bertambahnya usia  ada  kecendrungan  menambah  dalam  konsumsi  selain  singkong – khususnya beras’. Disamping itu juga didorong oleh factor jumlah anggota keluarga,  Pendidikan dan tingkat pendapatan rumah tangga.  pendapatan ( income ) juga mempunyai pengaruh secara negatif, artinya bertambahanya  pendapatan  masyarakat  menyebabkan  berkurangnya konsumsi  singkong.  Interpretasi  ini  menguatkan  penjelasan  pada variabel jumlah  anggota  keluarga,  artinya  anggota  keluarga  yang  mempunyai status sosial  lebih baik menyebabkan berkurangnya konsumsi singkong – dengan alasan, mereka mempunyai kekuatan untuk membeli beras.
“ Mind  set masyarakat  secara  perlahan  harus  diubah,  karena sebenarnya,  singkong  jika  diolah  menjadi  bahan  makanan  kreatif  akan menghasilkan  nilai  jual  yang  sangat  tinggi.  Presiden  Soekarno  ketika konsumsi  singkong  dan  umbi-umbian  lainnya  sempat  mencapai  angka konsumsi  30  kilogram  per  kapita  per  tahun.  Perlahan  namun  pasti konsumsinya  semakin  menurun  seiring  dengan  berbagai  kebijakan  yang mengarah untuk mengkonsumsi beras.
Hasil  analisis  menunjukkan  pengaruh  yang  negatif,  maka  sehari- harinya      masyarakat  masih  mengkonsumsi  nasi  dan  semakin  jauh  dari konsumsi singkong. Dengan ini memberikan indikasi bahwa konsumsi nasi sulit  untuk  dilepas  dari  konsumsi  masyarakat  Indonesia,  menurut  mentan bahwa konsumsi  pangan  pokok  beras  per  kapita  di  Asia  Tenggara  dapat dikatakan masih tinggi. Saat ini konsumsi beras di Indonesia 316 gram per kapita  per  hari,  padahal  cukup  dengan  275  gram  per  kapita  per  hari. Sementara itu, konsumsi umbi-umbian hanya 40 gram per kapita per hari, dari jumlah ideal 100 gram per kapita per hari .
Fenomena  di  atas  menyebabkan  tuntutan  terhadap  kebutuhan  beras semakin meningat, tentunya pihak yang meras mempunyai tanggungjawab pada  kebutuhan  ini  adalah  pemerintah  ( government ).  Jangka  pendeknya pemerintah  selalu  memantau  kebutuhan  dan  ketersediaan  beras  pada masyarakat,  satu  sisi.  Disisi  lain,  pemerintah  melakukan  deversifikasi pangan non beras, seperti pada ubi-ubian, singkong, dan jenis lainnya non beras. Pola pikir, ‘makan’ adalah nasi diupayakan untuk dirubah meskipun membutuhkan  waktu  cukup  lama,  namun  minimal  telah  dimulainya  dari sekarang.

## KESIMPULAN
Hasil pembahasan di atas dapat disimpulakn:
1.  Penanaman  paradigma  makanan  berbasis  singkong  sedini  mungkin pada  kelompok  sasaran  dengan  melalui  demontrasi  yang  dilakukan adalah  mengajak  kepada  kelompok  sasaran  untuk  melakukan  olah singkong  menjadi  aneka  makanan  yang  menarik,  siap  saji  dan  siap makan.  Bahan  baku  yang  disiapkan  dengan  pendekatan partisipatori yang  dibentuk  dalam  kelompok  dan  masing-masing  kelompok  terdiri dari  4-5  anak  yang  didampingi  oleh  masing-masing  wali  (ibu)  anak. Model  dan  cetakannya  disediakan  dan  masing-masing  kelompok dibebaskan  untuk  menentukan  bentuk  olahannya.  Fokus  sasarannya adalah anak-anak, ternyata mereka mempunyai daya motorik terhadap makanan  cukup  baik  yang  diindikasikan  dengan  variasi  bentuk makanan  cukup  banyak.  Kemudian  dari  hasil  olahan  mereka ditunjukkan bahwa singkong bisa dibuat untuk makanan yang  menarik, anak-anak  dipersilahkan  untuk  memakan.  Dari  sinilah  kemudian ajaran/paradigma  ditanamakan  kepada  anak-anak  (mereka)  makan adalah  ‘apa  saja’  tidak  hanya  nasi  dan  makan  adalah  untuk  ibadah. Oleh  karena  itu  perlu  dianalisis  ‘makan’  dari  aspek  spiritual  guna mengembangkan ilmu pengetahuan yang lebih luas dan integratif.
2.  Analisis  responsi  kelompok  sasaran  pasca  demontrasi  olah  singkong dengan  deversifikasi  produk.  Hasil  analisis  dari  lima  variabel  tersebut mempunyai  pengaruh  yang  negatif,  yaitu    umur  kelompok  sasaran, jumlah  anggota  keluarga,  pendidikan,  konsumsi  singkong  per  hari. Sedangkan pendapatan mempunyai pengaruh positif.

## SARAN
Meskipun  tidak  mudah  dalam  melakasanakan  penanaman  paradigma, tetapi minimal ada yang memulai sebab paradigma sesuatu tindakan yang berupaya untuk merubah perilaku – maka dari itu perlu waktu yang cukup lama. Atas dasar itulah, maka pada program ini disarankan bahwa Semua pihak  diharapkan  mempunyai  kontribusi  yang  positif  terhadap  upaya ketahanan pangan melalui teori ‘makan tidak hanya nasi’ – utamanya pada anak sedini mungkin.

## PUSTAKA
Masyhuri,  M.,(1996). Pola   Alokasi   Tenaga   Kerja   Keluarga    Dalam Menunjang   Perekonomian      Rumah      Tangga       pada Daerah  Pengembangan   Kawasan   Industri. DIKTI.
No.116/P2lPT/DPPM/LITMUD/1996. ------------------,(1998). Studi Kelayakan Mendirikan Cold Storage (CS) dan Milk Treatmen (MT) pada Beberapa Koperasi Unit Desa
(KUD)  Produsen  Susu  Sapi  Perah  di  Kab.  Malang . DIKTI. No.130/P2lPT/DPPM/98 LITMUD/V/1998.
------------------,(1998). Pemberdayaan Masyarakat Pedesaan pada Industrialisasi Pedesaan sebagai Upaya Menanggulangi   Kemiskinan  dalam  Rangka  Menghadapi
Era  Globalisasi .  Penelitian  Hibah  Bersaing,  DIKTI.
No.75/P2lPT/PHB/ VII-1/V/1999. (tahun I). ------------------,(1999). Pemberdayaan    Masyarakat     Pedesaan     pada Industrialisasi  Pedesaan  sebagai  Upaya   Menanggulan gi
Kemiskinan  dalam  Rangka  Menghadapi  Era   Globalis asi. PHB. DIKTI:No.044/P2lPT/HB/VII-2/1999.  (tahun  I
dan II).
-------------------,(2000). Usaha  Pembentukan  "koperasi  Tani"  pada
Masyarakat  Pedesaan   Guna  Menuju  Masyarakat Mandiri sebagai Sarana untuk Pemberdayaan Usahatani   PALAGUNG .   PDM,   DIKTI.   No.089/P2lPT/
DM/VI/2000.
------------------,(2002). Analisis  Perencanaan  Sumberdaya  Pertanian  Yang Optimal .  Disertasi  S-3.  Surabaya:    Program  Studi  Ilmu
Ekonomi Pembangunan PPS UNAIR Surabaya. ------------------,(2003). Studi  Potensi  Wilayah  Poncokusumo  Untuk  AGRO ECO  TURISM    Dari    Aspek  Prasarana  dan  Produk Unggulan  Wilayah .  BALITBANG  Kab.  Malang.  Nomor SPK/SPMK: 074/282/ KEP/421.203/2003.
------------------,(2008). Optimalisasi  Distribusi  Singkong  yang  Berimbang (balance)  Guna  Mendukung  Ketahanan  Pangan .  PHB: DP2M Ditjen Dikti Depdiknas, No Kontrak: 231/SP2H/PP/DP2M/III/2008. Tgl. 6 Maret 2008 (tahunI). ------------------,(2010). Optimalisasi  Distribusi  Singkong  yang  Berimbang (balance) Guna Mendukung Ketahanan Pangan . Dibiayai DP2M Ditjen Dikti Depdiknas. No Kontrak: 110/SP/2H/PP/DP2M/ III/2010.
------------------,(2011). Optimalisasi  Distribusi  Singkong  yang  Berimbang (balance) Guna Mendukung Ketahanan Pangan . Dibiayai DP2M Ditjen Dikti Depdiknas. No Kontrak: 0080/SP2H/PP/K7/KL/IV/2011.
------------------,(2012). Optimalisasi  Distribusi  Singkong  yang  Berimbang (balance) Guna Mendukung Ketahanan Pangan . Dibiayai
DP2M Ditjen Dikti Depdiknas. No Kontrak: 0032/SP2H/PP/K7/KL/II/2012. 9 Pebruari 2012.
------------------,(2013). Model  Pemanfaatan  Lahan  Marginal  (Pematang; Galengan)  Dan/Atau  Lahan  Pekarangan    Pasca
Diberlakukan  Distribusi  Singkong    Yang  Optimal  Guna Mendukung  Peningkatkan  Akses  Rumah  Tangga  Tani Pada Cadangan Pangan Yang Berkelanjutan (Sustainable) . Malang: LPPM Unisma, Laporan Penelitian  Stranas. No.  Kontrak:  SP023.041.673453/2013.(13
September 2013).
--------------------, (2013). Model  Pemanfaatan  Lahan  Marginal  (Pematang; Galengan)  Dan/Atau  Lahan  Pekarangan    Pasca
Diberlakukan  Distribusi  Singkong    Yang  Optimal  Guna Mendukung  Peningkatkan  Akses  Rumah  Tangga  Tani Pada Cadangan Pangan Yang Berkelanjutan (Sustainable). Malang: LPPM Unisma, Laporan Penelitian Stranas. Tahun I-No. Kontrak: SP023.041.673453/2013.(13 September 2013). ------------------,(2014). Model  Pemanfaatan  Lahan  Marginal  (Pematang; Galengan)  Dan/Atau  Lahan  Pekarangan    Pasca
Diberlakukan  Distribusi  Singkong    Yang  Optimal  Guna Mendukung  Peningkatkan  Akses  Rumah  Tangga  Tani Pada Cadangan Pangan Yang Berkelanjutan ( Sustainable ). Malang: LPPM Unisma, Laporan Penelitian Stranas. Tahun II-No.Kontrak: 016/SP2H/P/KM7/2014 tanggal 3 April 2014.
Masyhuri,  M.,(2007). Model  Pengembangan  Sektor  Pariwisata  Alam  (Agro  Eco Tourism) . AGRITEK – Jurnal  Terakreditasi  Nasional .ISSN  0852
5426. HALAMAN 960-969.
------------------,(2007). Analisis  Deskripsi  Permintaan  Dan  Penawaran Sektor  Pariwisata  dan  Lingkungan . AGRITEK – Jurnal Terakreditasi Nasional . ISSN 0852-5426 HAL.;197-202. NOPEMBER-EDISI KHUSUS.
--------------------,(2015). optimalization  of  cassava  distribution  and  marginal area  usage  for  supporting  food  endurance. International journal of Applied Engineering Research Editor-in-Chief.
Prof.Ir.Dr.Mohd  Sapuan  Salit.  RIP  Reseacrh  India  Publications http://www .  Ripublication.com.  VOL.10  NUMBER  1,  2015.ISS
0973-4562. Username:
IJAER.Pasward:IJAER*665#RIP.ter-indeks SCOPUS.