BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol.1 No. 4, October 2020, pp. 426-431
DOI: https://doi.org/10.31949/jb.v1i4.467 e-ISSN: 2721-9135 p-ISSN:2716-442X

## PELATIHAN PEMBUATAN MINYAK KEMIRI BAGI KELOMPOK IBU- IBU PKK DESA BOUWELI
Martasiana Karbeka * , Andri P. Timung Universitas Tribuana Kalabahi, Indonesia *martasianakarbeka@untribkalabahi.ac.id

## Abstract
Bouweli Village is one of the villages in Pantar District, Alor Regency. The village's most prominent potential is the result of candlenut plantations. The candlenut commodity is a mainstay of society to support the family economy. The candlenut produced is sold directly without any processing. If the candlenut production increases, the price of candlenut will decrease. Therefore, PKK mothers conducted training in making candlenut oil with the aim of improving the community's economy. With  this  training,  mothers  gain  knowledge  and  skills  that  can  become  capital  in  business development. The training method applied was in the form of distributing material to participants and describing the material in detail according to the stages of the hazelnut oil-making process. Furthermore, the direct practice of making hazelnut oil was carried out. The results of the training were  very  satisfying  because  the  training  participants  understood  well  the  process  of  making hazelnut oil and the resulting clear yellow hazelnut oil. This knowledge and skills can be the initial capital in developing candlenut oil businesses by PKK women in Bouweli Village.
Keywords: training, hazelnut, making hazelnut oil

## Abstrak
Desa Bouweli merupakan salah satu desa di Kecamatan Pantar Kabupaten Alor. Potensi desa yang paling  menonjol  adalah  hasil  perkebunan  kemiri.  Komoditi  kemiri  menjadi  andalan  masyarakat untuk  mendukung  perekonomian  keluarga.  Kemiri  yang  dihasilkan  langsung  dijual  tanpa  proses pengolahan.  Jika  produksi  kemiri  meningkat  maka  harga  kemiri  akan  merosot.  Oleh  karena  itu, dilakukan  pelatihan  pembuatan  minyak  kemiri  bagi  ibu-ibu  PKK  dengan  tujuan  untuk  dapat meningkatkan  ekonomi  masyarakat.  Dengan  pelatihan  ini,  ibu-ibu  mendapat  pengetahuan  dan ketrampilan  yang  dapat  menjadi  modal  dalam  pengembangan  usaha.  Metode  pelatihan  yang diterapkan berupa pembagian materi  kepada peserta dan pemaparan materi  secara rinci  sesuai dengan  tahapan  prose  pembuatan  minyak  kemiri.  Selanjutnya  dilakukan  praktek  langsung pembuatan  minyak  kemiri.  Hasil  pelatihan  sangat  memuaskan  karena  peserta  pelatihan memahami  dengan  baik  prose  pembuatan  minyak  kemiri  dan  minyak  kemiri  yang  dihasilkan berwarna  kuning  jernih.  Pengetahuan  dan  ketrampilan  ini  dapat  menjadi  modal  awal  dalam pengembangan usaha minyak kemiri oleh ibu-ibu PKK di Desa Bouweli.
Kata Kunci: Pelatihan, kemiri, pembuatan minyak kemiri
Submitted: 2020-09-09 Revised: 2020-09-22 Accepted: 2020-09-25

## Pendahuluan
Tanaman kemiri merupakan salah satu tanaman perkebunan yang dibudidayakan oleh  masyarakat  Kabupaten  Alor.  Hasil  tanaman  kemiri  menjadi  andalan  untuk mendukung  perekonomian  masyarakat  dalam  memenuhi  kebutuhan  hidup  yang membutuhkan  biaya  cukup  besar  misalnya  pembangunan  rumah,    pendidikan,  kegiatan keagamaan, kegiatan adat istiadat, perkawinan dan lainnya. Sedangkan untuk memenuhi kebutuhan  sehari-hari  masyarakat  bergantung  pada  hasil  pertanian  (padi,  jagung,  ubi- ubian, dan hasil pertanian lainnya). Desa bouweli merupakan salah satu desa yang berada di  Kecamatan  Pantar.  Berdasarkan  data  statistic  2008,  Kecamatan  Pantar  memiliki  luas
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol.1 No. 4, October 2020, pp. 426-431 427
perkebunan  kemiri  926  dengan  produktivitas  produksi    sebanyak  495  ton  per  tahun. Selain  kemiri,  terdapat  tanaman  perkebunan  lainnya  seperti  jambu  mete,  jati,  dan  aren namun dengan luas area perkebunan yang lebih kecil.
Masyarakat  Desa  Bouweli  masih  memafaatkan  kemiri  secara  terbatas  pada pemakaian  untuk  bumbu  masak,  ramuan  pembuatan  obat  atau  hasil  kemiri  yang diperoleh  langsung  dijual.  Produksi  kemiri  setiap  tahun  sangat  tinggi  namun  tidak sebanding dengan harga jual dipasaran. Harga jual kemiri dipasaran tidak tetap berkisar antara (Rp 15.000 sampai Rp 25.000  per kilogram). Kandungan minyak dalam biji kemiri tergolong  tinggi  yaitu  55  –  66%  sehingga  dengan  pengolahan  lebih  lanjut  seperti pembuatan  minyak  kemiri  akan  memberikan  nilai  jual  yang  lebih  tinggi.  Hal  ini  akan berdampak  pada  peningkatan  ekonomi  masyarakat  Desa  Bouweli.  Masyarakat  Desa Bouweli pada umumnya bermata pencaharian sebagai petani (>90%) sehingga kehidupan masyarakat  sangat  bergantung  pada  hasil  pertanian  dan  perkebunan.  Jika  harga  jual kemiri  anjlok  karena  produksi  yang  tinggi,  masyarakat  akan  tetap  menjual  hasil  kemiri untuk pemenuhan kebutuhan karena tidak ada pilihan lain.
Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  ibu-ibu  PKK  Desa  Bouweli,  buah  kemiri dimanfaatkan  sebatas  sebagai  bumbu  masak  dan  belum  pernah  mengolah  biji  kemiri menjadi  minyak  kemiri.  Sebelum  mengenal  berbagai  produk  minyak  rambut,  mereka memanfaatkan  kemiri  untuk  perawatan  rambut  dengan  cara  membakar  biji  kemiri kemudian dihaluskan lalu  dioleskan di rambut. Sebelum dilaksanakan praktek pembuatan minyak  kemiri,  para  ibu  PKK  diberikan  pemahamanan  pengembangan  potensi  kemiri untuk menjadi minyak kemiri. Arahan tersebut mendapat respon yang sangat baik. Ibu- ibu  dapat  dilatih  ketrampilan  untuk  pemanfaatan  hasil  kemiri  yang  melimpah  dan  ini sebagai pioneer  untuk  membangun  usaha  mandiri  dalam  membantu  ekonomi  keluarga. Ibu-ibu  PKK  Desa  Bouweli  diberikan  pemahaman  tentang  berbagai  manfaat  yang  dapat diperoleh  dari  minyak  kemiri  diantaranya  untuk  mengobati  pembengkakan  pada  sendi, menjaga kelembapan dan melindungi kulit dari sinar matahari, untuk menjaga kesehatan rambu  (menghitamkan  rambut  dan  mencegah  kerontokan)  serta  memberi  nutrisi  pada kulit kepala agar rambut tumbuh dengan lebat dan subur.
Berdasarkan  hasil  observasi  dan  wawancara  dengan  masyarakat  Desa  Bouweli ditemukan beberapa permasalahan diantaranya:
1. Produksi kemiri sangat tinggi namun kurangnya pengetahuan masyarakat untuk teknik pengolahan kemiri lebih lanjut.
2. Masyarakat  secara  umum  telah  dimanja  dengan  sumber  daya  alam  yang  melimpah sehingga  masyarakat  secara  umum  memillih  untuk  menikmati  hasil  yang  telah tersedia
3. Ibu-ibu yang umumnya ibu rumah tangga banyak memiliki waktu luang untuk dapat diberdayakan
4. Belum  adanya  kegiatan  pendampingan  masyarakat  untuk  mengenalkan  teknik pengolahan kemiri agar bernilai ekonomi
Karbeka, Timung, Pelatihan pembuatan minyak kemiri... 428

## Metode
Mitra  yang  terlibat  dalam  kegiatan  pengabdian  ini  umumnya  ibu-ibu  PKK  Desa Bouweli da nada juga keterlibatan perangkat desa dan para tokoh masyarakat. Merujuk pada hasil identifikasi potensi desa dan analisis masalah dan  serta situasi dan kondisi di Desa  Bouweli.  Oleh  karena  itu,  metode  pelaksanaan  pengabdian  masyarakat  dilakukan dalam  beberapa  tahapan  yakni;  1)  tahapan  persiapan  alat  dan  bahan  yang  akan digunakan pada saat pelatihan 2) tahapan persiapan materi. Kegiatan ini diawali dengan pemberian  materi  dalam  bentuk  hardcopy  kepada  ibu-ibu  yang  sudah  lansia.  Untuk peserta lainnya, materi dibagikan dengan memanfaatkan social media seperti whatsapp. 3)  penyampaian  materi/sosialisasi  yang  bertujuan  memberikan  pemahaman  tentang manfaat minyak kemiri dan menjelaskan secara terperinci tentang bagan alir pembuatan minyak  kemiri.  4)  tahap  pelaksanaan,  kegiatan  ini  dilaksanakan  pada  hari  Selasa,  18 Agustus  2020  Pukul  09.00  WITA-selesai,  bertempat  di  Kantor  Desa  Bouweli.  Prosedur pembuatan  minyak  kemiri  mencakup  empat  tahapan  mencakup  pembuatan  serpih, perajangan dan penggilingan serta tempering atau pemasakan.
Rincian prosedur pembuatan minyak kemiri sebagai berikut:
Siapkan  biji  kemiri  yang  telah  terkupas sempurna dari cangkangnya. Kemiri dihaluskan dengan cara ditumbuk/digerus/diblender
(perbandingan air dan kemiri 1:3)
Air santan kemiri diperas lalu dimasak
1 2 3 4
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol.1 No. 4, October 2020, pp. 426-431 429
Masak hingga minyak kemiri dihasilkan
Gambar 1. Proses Pembuatan minyak kemiri

## Hasil dan Pembahasan
Kegiatan pembuatan minyak kemiri dimulai dengan pengumpulan alat dan bahan yang diperlukan oleh ibu-ibu PKK Desa Bouweli. Bahan dan peralatan yang tersedia sesuai yang  dibutuhkan  karena  telah  informasikan  sehari  sebelum  kegiatan.  Kegiatan pengabdian kepada masyarakat dilaksanakan di kantor Desa Bouweli yang diawali dengan sambutan  yang  disampaikan  oleh  Kepala  Desa  Bouweli  Bapak  Robinson  Waang,  SH sekaligus membuka kegiatan pengabdian kepada masyarakat secara resmi.
Kegiatan  selanjutnya  adalah  pembagian  materi  pembuatan  minyak  kemiri ( hardcopy  dan  softcopy)  kepada  ibu-ibu  PKK  dan  penjelasan  materi.  Materi  yang dipaparkan berisikan tentang kandungan senyawa pada minyak kemiri serta manfaatnya. Ibu-ibu  PKK  diberikan  pemahaman  tentang  bagaimana  memanfaatkan  potensi  produksi kemiri  yang  cukup  tinggi  menjadi  minyak  kemiri  yang  bernilai  ekonomi.  Setelah  sesi pemaparan  materi  selanjutnya  dibuka  sesi  tanya  jawab  dan  pertanyaan  yang  diberikan pada  umumnya  tentang  cara  pembuatan  minyak  kemiri  dan  bahan  tambahan  yang diperlukan  dalam  pembuatan  minyak  kemiri.  Selanjutnya  dilakukan  praktek  pembuatan minyak  kemiri.  Namun,  dikarenakan  kehadiran  ibu-ibu  PKK  yang  cukup  banyak  maka dibagi  dalam  dua  kelompok  untuk  dilakukan  praktek  pembuatan  minyak  kemiri  dengan cara  pemanasan.  Kelompok  pertama  menggunakan  kompor  minyak  tanah  untuk  proses pemanasan dan kelompok kedua menggunakan kayu bakar.
Gambar 2 . Proses pengambilan santan kemiri
5
430
Gambar 3. Proses pemanasan
Gambar 4 . Proses penyaringan minyak kemiri
Pada pelatihan  pembuatan  minyak  kemiri digunakan  cara  yang  paling  sederhana yang  mudah  dilakukan  oleh  ibu-ibu  PKK  Desa  Bouweli.  Melalui  kegiatan  ini,  ibu-ibu memperoleh pengetahuan yang bermanfaat untuk pengembangan produk minyak kemiri karena  produktivitas  kemiri  yang  sangat  melimpah.  Masyarakat  sangat  antusias,  dilihat dari kehadiran  warga  yang  cukup banyak  dalam  mengikuti  pelatihan.  Peserta mengikuti tahapan pelatihan dengan serius sehingga pada saat pelaksanaan dan dibagi dalam dua tim,  tidak  ditemui  kendala  yang  berarti.  Warga  sangat  aktif,  terlihat  dari  warga  yang dengan  segera  mencari  bahan  tambahan  (daun  waru)  disekitar  lokasi  pelatihan  untuk ditambahkan ke dalam pembuatan minyak kemiri.
Pengolahan  kemiri  menjadi  minyak  kemiri  sangat  efektif  dan  efisien  dikarenakan prosesnya  mudah  dan  sederhana  serta  biaya  produksi  yang  sangat  murah.  Waktu pengerjaan sangat singkat dengan biaya nilai jual yang cukup menjanjikan. Adapun evaluasi pada pelatihan ini diantaranya:
1. Kehadiran  peserta  cukup  banyak  dan  sangat  antusian  selama  kegiatan berlangsung.
2. Peserta yang hadir sangat puas dengan produk minyak kemiri yang dihasilkan
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol.1 No. 4, October 2020, pp. 426-431 431
3. Perlu  dilakukan  pelatihan  lanjutan  untuk  proses  pemurnian  dan  pengemasan minyak kemiri

## Kesimpulan
Kegiatan pelatihan pembuatan minyak kemiri dapat dikatakan berhasil dilihat dari antusias  para  peserta  selama  kegiatan  berlangsung.  Dengan  adanya  pelatihan  secara langsung  maka  para  peserta  menjadi  lebih  mudah  paham  dan  menguasai  tahapan pembuatan minyak kemiri dengan baik. Produk minyak kemiri yang dihasilkan berwarna kuning jernih sesuai dengan yang diharapkan.

## Daftar Pustaka
Arlene,  A.,  Suharto,  I.,  dan  Jessica.  (2010).  Pengaruh  Temperatur  dan  Ukuran  Biji terhadap Perolehan Minyak Kemiri pada Ekstraksi Biji Kemiri dengan Penekanan Mekanis. Prosiding Seminar Nasional Teknik Kimia “Kejuangan”: Pengembangan Teknologi  Kimia  untuk  Pengolahan  Sumber  Daya  Alam  Indonesia.  ISSN:  1693- 4393.
Anonim, Kecamatan Pantar Dalam Angka. (2017). Badan Pusat Statistik [BPS] Alor. Galuh, C.R.P., dan Paramita, V. (2016). Pengaruh Temperatur, Kecepatan Putar Ulir dan Waktu  Pemanasan  Awal  Terhadap  Perolehan  Minyak  Kemiri  dari  Biji  Kemiri dengan Metode  Penekanan Mekanis ( Screw Press). Metana 12(1): 17-25. Lumbantoruan, D., Rohanah, A., dan Rindang, A.  (2014).Uji Pengaruh Suhu Pemanasan Biji  Kemiri  dengan  Menggunakan Oil  Press  Tipe  Ulir  terhadap  Rendemen  dan Mutu Minyak Yang Dihasilkan. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian 2(3): 92- 98.
Nababan,  J.,  Sahrial.,  dan  Sari,  F.P.  (2018).  Pengaruh  Suhu  Pemanasan  Terhadap Rendemen  dan  Mutu  Minyak  Biji  Kemiri  ( Aleurites  Moluccana)  dengan  Metode Maserasi  Menggunakan  Pelarut  Heksana. Prosiding  Seminar  Nasional  Fakultas Pertanian  Universitas  Jambi.  Pembangunan  Pertanian  Berkelanjutan  Berbasis Sumberdaya Lokal. ISBN: 978-602-97051-7-1
Ketaren,  S.  (1986).  Pengantar  Teknologi  Minyak  dan  Lemak  Pangan.  Cetakan  pertama,
Penerbit Universitas Indonesia Press , Jakarta.
Parwati,  L.  D.  dan  Suparno.  (2017).  Pengaruh  Massa  Kemiri  terhadap  Volume  dan Karakterisasi  Minyak  Kemiri  Hasil  Pengolahan  Tradisional  sebagai  Bahan  Dasar Biofuel. Jurnal Fisika 6(5): 378-384.
Rifdah.  (2017).  Pengaruh  Operasi  Temperatur  Pemanasan,Waktu  Pemanasan  Terhadap Persen Yield pada Proses Pengurasan Minyak Biji Kemiri Mengunakan Peralatan Expeller Pressing. Distilasi 2(1): 55-64.
Standar Nasional Indonesia. (2006). Minyak Kemiri. SNI 01-4462-1998.