## AGRISOCIONOMICS
Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian
http://ejournal2.undip.ac.id/index.php/agrisocionomics 1(2): 112-121, November 2017

## SALURAN PEMASARAN BERAS ORGANIK DI KABUPATEN BOYOLALI
D. Yuniarti 1) , E. S. Rahayu 2) dan M. Harisudin 2)
1) Program Pascasarjana Magister Agribisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta
2) Dosen Program Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta

## Email: yuyuniartidwi@gmail.com

## ABSTRAK
Tujuan   penelitian   adalah   untuk   mengidentifikasi   saluran   pemasaran,   marjin   pemasaran   dan farmer’s   share beras   organik   di   Kabupaten   Boyolali.   Penentuan   lokasi   penelitian   dilakukan   secara sengaja ( purposive ) di Kecamatan Sawit dan Kecamatan Banyudono. Metode penelitian menggunakan metode   diskriptif   analitif.   Analisis   data   menggunakan   analisis   kualitatif   dan   kuantitatif   (marjin pemasaran dan farmer’s share) . Total responden 30 petani produsen, 2 pedagang pengumpul desa, 5 penggilingan desa dan 1 pedagang pengecer. Hasil penelitian menunjukan ada 4 tipe saluran pemasaran. Hasil   penelitian   ini   menunjukan   bahwa   rata-rata   produsen   beras   organik   di   Kabupaten   Boyolali melewati satu lembaga pemasaran saja (penggilingan padi). Hasil pertanian padi organik di Kabupaten Boyolali   belum   sepenuhnya   diserap   sebagai   produk   organik.   Penyerapan   hasil   produksi   organik   di Kabupaten  Boyolali   sebagai   produk   organik   hanya   ada   37%   dari   keseluruhan   responden   produsen. Penjualan beras organik diperlakukan sama seperti beras biasa sebesar 63%. Marjin pemasaran terbesar pada saluran pemasaran I yaitu sebesar Rp 8.500,00 dan terendah pada saluran pemasaran IV yaitu Rp 5.375,00. N
Kata kunci : saluran pemasaran, beras organik

## ABSTRACT
This study aims to identify marketing channels, marketing margin and farmer's share of organic rice in Boyolali. Determining the location of the study was done purposively in Sawit and Banyudono Subdistricts. the research location was chosen purposively in Sawit and Banyudono Subdistricts. Data were analyzed using qualitative and quantitative analysis (marketing margin and the farmer's share). Total respondents were 30 producer farmers, 2 village collectors, 5 village mills and 1 retailer. The results show there are 4 types of marketing channels. The results of this study indicate that the average producer of organic rice in Boyolali The results of organic rice farming in Boyolali Regency have not been   fully   absorbed   as   organic   products.   The   absorption   of   organic   production   result   in   Boyolali Regency as organic product only 37% from all producer respondents. 63% of farmers sell organic rice at the price of ordinary rice. The highest marketing Margin value on marketing channel I is Rp 8,500.00 and the lowest on marketing channel IV is Rp 5,375.00. The highest value of farmer's share is 57% and the lowest is 37%.
Keywords : marketing channels, organic rice

## PENDAHULUAN
Rosegrant et al .  (2003) memprediksi di negera   berkembang   terjadi   peningkatan permintaan   beras   berkualitas   tinggi   pada tahun   2020.   Peningkatan   permintaan   beras
berkualitas   tinggi   adalah   karena   sebagian besar   alasan   masyarakat   yang   berkaitan dengan   kesadaran   mengenai   pangan   sehat (Maynowani.     2012).   Permintaan   produk organik   di   negara-negara   berkembang   lebih sedikit daripada masyarakat di negara maju.
Permintaan   pangan   sehat   ditanggapi   oleh beberapa   pihak   di   Indonesia   dengan mengembangan   pertanian   organik.   Praktik pertanian   organik   di   Indonesia   diterapkan pada berbagai komoditas pangan, hortikultura dan   perkebunan.   Selain   hasil   pertanian organik   sehat   dan   aman   dikonsumsi   jangka panjang,   proses   produksi   pertanian   organik juga   cukup   bersahabat   dengan   lingkungan. Keunggulan   teknologi   ini   adalah meminimalkan   atau   bahkan   menghilangkan sama   sekali   residu-residu   pestisida   dan   zat kimia   berbahaya   lainnya   (Pertanian   Sehat Indonesia, 2012).
Pertumbuhan   pasar   produk   organik   di Indonesia juga cukup pesat, ditandai dengan meningkatnya jumlah petani yang mengelola pertanian organik dari tahun ke tahun. SPOI mencatat   total   luas   area   organik   Indonesia Tahun 2015 adalah 261.147,30 ha. Angka ini merupakan peningkatan sebesar 21,36% dari Tahun   2014   (SPOI,   2015).   Selain   itu   juga berkembang   outlet   organik   di   supermarket (ritel),   restoran,   organisasi   pecinta   organik dan   Lembaga   Swadaya   Masyarakat   (LSM) serta Lembaga Sertifikasi Organik (LSO) juga turut meningkat jumlahnya (Ditjen Tanaman Pangan, 2016).
Perkembangan   pertanian   organik   di Indonesia   tidak   lain   untuk   pemenuhan permintaan   beras   berkualitas   tinggi/organik dalam   negeri.   Dirjen   PPHP  (2014)   mendata menunjukkan bahwa pada Tahun 2013 terjadi peningkatan jumlah beras impor. Peningkatan jumlah importir menunjukan bahwa produksi organik di Indonesia tidak terserap semuanya oleh pasar, namun disisi lain ada peningkatan lahan produksi pada Tahun 2013.
Kabupaten   Boyolali   merupakan   salah satu   kabupaten   di   Jawa   Tengah   yang mempunyai lahan organik terluas ke-2 yaitu sebesar   318,45   ha   (AOI,   2015).   Dinas Pertanian   Kehutanan   dan   Perkebunan
Kabupaten   Boyolali   mencatat   produktivitas padi sawah Tahun 2015 sebesar 5,8 ton per ha (BPS   Kabupaten   Boyolali,   2016). Produktivitas   beras   ini   mampu   menjadi penyumbang   dalam   rangka   pemenuhan permintaan   beras   berkualitas   tinggi.   Namun juga perlu didukung adanya pemasaran yang baik. Sehingga produksi mampu terserap oleh pasar   secara   keseluruhan.   Proses pemasaran/tataniaga   seharusnya   berperan penting untuk menunjang tersalurkannya hasil produksi   kepada   konsumen.Tataniaga merupakan arus penyerahan barang dan jasa dari produsen dengan melalui berbagai tahap sampai ke tangan konsumen (Kohls  dan  Uhl, 2002).   Tujuan   tataniaga   tidak   hanya   untuk menyerahkan   barang/jasa   kepada   konsumen namun juga untuk mendapatkan laba melalui kepuasan konsumen (Mursid, 2014).
Sistem   tataniga   efisien   apabila didukung   oleh   serangkaian   organisasi   yang saling   bergantung   dalam   memindahkan barang/jasa.   Serangkaian   organisasi   inilah yang   akan   membawa   barang/jasa   bergerak dari produsen sampai kepada konsumen yang disebut   dengan   saluran   pemasaran.   Menurut Swastha   (1979),   saluran   pemasaran   terdiri dari   berbagai   kelompok   lembaga   yang mengadakan negosiasi, membeli dan menjual barang,   serta   memudahkan   perubahan kepemilikan barang dari pembeli dan penjual. Fungsi saluran pemasaran menurut Lamb et al .   (2001),   dapat   mengatasi   hubungan   yang tidak   efisien   dalam   kegiatan   pemasaran. Saluran   pemasaran   mampu   memperpendek jumlah transaksi yang dibutuhkan untuk dapat menyampaikan   barang   ke   pelanggan   dari produsen   dan   membuat   keragaman   barang yang   tersedia   dalam   satu   lokasi   saja.   Cara seperti   ini   dapat   menggambarkan   adanya efisiensi.
Permasalahan   pertanian   organik   di Kabupaten Boyolali antara lain keterbatasan
modal   produksi   dan   informasi   pasar   yang lemah. Keterbatasan modal yang dialami oleh petani   antara   lain   kepemilikan   lahan   yang sempit, rata-rata petani di Kabupaten Boyolali mempunyai   luas   lahan   kurang   dari   0,5   ha. Keterbatasan modal yang lain adalah modal produksi.   Sifat   tanaman   pertanian   yang musiman   menyebabkan   petani   padi   sawah mempunyai penghasilan sesuai musim panen yang   terjadi.   Sering   kali   hasil   panen dipengaruhi   oleh   musim   dan   keberadaan hama   dan   penyakit   yang   sulit   diprediksi. Sehingga penerimaan petani pun tidak dapat ditentukan   dengan   pasti.   Keadaan   ini memaksa   petani   untuk   mendapatkan   hasil panen   secara   cepat   untuk   bisa   digunakan sebagai modal usaha tani berikutnya. Petani lebih banyak memilih solusi untuk menjual ke tengkulak   yang   berada   lebih   dekat   dengan daerah produksi dengan harga dibawah pasar beras organik daripada menjual ke tengkulak beras   organik.   Permasalahan   ini menyebabkan   penerimaan   petani   beras organik   di   Kabupaten   Boyolali   kurang maksimal.
Melihat   akan   pentingnya   kegiatan tataniaga/pemasaran   dengan   adanya   saluran pemasaran   yang   menyertainya,   maka   pada penelitian   ini   bertujuan   untuk   menganalisis saluran   pemasaran   beras   organik   dan menganalisis marjin pemasaran serta farmer’s share pemasaran beras organik di Kabupaten Boyolali.

## METODE PENELITIAN
Metode   dasar   penelitian   ini   adalah penelitian   diskriptif.   Menurut   Sugiyono (2005) menyatakan bahwa metode deskriptif adalah   suatu   metode   yang   digunakan   untuk menggambarkan   atau   menganalisis   suatu hasil penelitian tetapi tidak digunakan untuk membuat kesimpulan yang lebih luas. Lokasi penelitian   ditentukan   secara   sengaja
( purposive )   yaitu   di   Kecamatan   Banyudono dan Kecamatan Sawit Kabupaten Boyolali.

## Metode Penentuan Sampel
Petani   sampel   ditentukan   sebanyak 30 sampel petani produsen. Penentuan jumlah sampel   dengan   menggunakan   teknik proposional   random   sampling .   Penentuan lembaga   pemasaran   dengan   menggunakan metode   bola   salju   ( snowball   sampling ). Irianto   dan   Mardikanto   (2011)   menyatakan bahwa   metode   bola   salju   merupakan   teknik pemilihan   sampel   dengan   terlebih   dahulu menetapkan   satu   informasi   kunci (key person) ,   kemudian   pemilihan   sampel berikutnya   tergantung   pada   informan pertama, begitu seterusnya sampai informasi yang   didapatkan   telah   mencukupi   informasi yang   diperlukan.   Penentuan   batas   lembaga pemasaran   tingkat   akhir   adalah   lembaga pemasaran   yang   menjual   beras   organik   ke konsumen   rumah   tangga/rumah   makan   di dalam   Kabupaten   Boyolali.   Pada   penelitian ini ditemukan 2 pedagang pengumpul desa, 5 penggilingan desa dan 1 pedagang pengecer. Berikut   penentuan   jumlah   petani   sampel   di masing-masing   desa   digambarkan   dalam Tabel 1.

## Metode Analisis Data
Penentuan pola saluran tataniaga beras organik   di   Kabupaten   Boyolali   dilakukan dengan   cara   diskriptif   berdasarkan   hasil penelusuran   aliran   penjualan   beras   organik dari petani sampel sampai dengan konsumen tingkat akhir.
Marjin pemasaran
Marjin  pemasaran  merupakan  nilai  dari selisih   harga   ditingkat   konsumen   dan   harga ditingkat produsen. Menurut Sudiyono (2001) untuk   menghitung   marjin   digunakan   rumus berikut :
Mp = Pr – Pf atau Mp = Bp + Kp Keterangan:
Mp  = Marjin pemasaran (Rp/kg) Pr  = Harga ditingkat konsumen (Rp/kg) Pf  = Harga ditingkat produsen (Rp/kg) Bp  = Biaya Pemasaran (Rp/kg) Kp  = Keuntungan Pemasaran (Rp/kg) Farmer’s Share
Perhitungan nilai farmer’s share untuk mengetahui bagian harga yang diterima oleh petani dari harga di tingkat konsumen  dalam satuan   persentase   (%).   Formulasi farmer’s share sebagai   berikut   (Swastha   dan   Ibnu, 2002):
Keterangan: F s = Farmer’s share
P f = Harga di tingkat produsen/petani
(Rp/kg)
P r = Harga di tingkat konsumen (Rp/kg)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Lembaga Pemasaran
Pola   pemasaran   beras   saat   ini   tidak berbeda jauh dari jaman orde baru (Mardianto et   al .   2005).   Pola   pemasaran   di   masing- masing   daerah   penghasil   padi   di   Indonesia sangatlah beragam. Hanya ada satu hal yang sama   dari   perbedaan   yang   muncul,   yaitu mengenai   prinsip   posisi   tawar   petani   dalam menjual   beras/gabah.   Petani   seringkali berperan   sebagai   penerima   harga.   Pembuat
harga   lebih   dominan   ditentukan   oleh pedagang gabah/beras.
Saluran pemasaran beras organik yang terjadi ada 4 macam saluran (Tabel 2). Pelaku pemasaran   yang   terlibat   dalam   memasarkan beras   organik   di   Kecamatan   Sawit   dan Kecamatan   Banyudono   Kabupaten   Boyolali antara   lain   petani   sebagai   produsen, penggilingan, pedagang pengumpul desa, dan pedagang pengecer.
Hasil   tabulasi   menunjukan   bahwa   hasil panen padi  organik yang  ada di Kecamatan Sawit   dan   Kecamatan   Banyudono   tidak sepenuhnya   terjual   dengan   harga   organik. Panen   padi   organik   yang   dijual   melalui saluran pemasaran organik sebesar 37% dari total   jumlah   keseluruhan   petani   responden, dan   sisanya   sebanyak   63   %   menggunakan saluran pemasaran beras non organik. Hal ini dikarenakan  sistem   pemasaran   kontrak   dan non   kontrak   bagi   petani   dengan   pedagang yang   bersangkutan,   serta   kesediaan petani/produsen   untuk   menjual   hasil panenannya.  Gambar   1   menampilkan  hasil penelitian   di   Kecamatan   Banyudono   dan Kecamatan Sawit Kabupaten Boyolali.
Padi organik yang dijual dengan harga jual tinggi (dihargai sebagai produk organik) melalui   saluran   pemasaran   I,   dimanfaatkan oleh 48% dari total petani yang menggunakan saluran pemasaran I. Padi organik ini hanya ditangani   oleh   2   penggilingan   yang   ada   di
Tabel 1 . Jumlah Petani Padi Organik dan Jumlah Petani Sampel di Kecamatan Banyudono dan Kecamatan Sawit Kabupaten Boyolali
Kecamatan Desa Jumlah Jumlah Anggota Petani Sampel Pembulatan Kelompok Tani 1. Banyudono Jembungan 1 41 7,193 7 Duku 1 25 4,386 4 2. Sawit Cepoko Sawit 1 26 4,561 5 Jenengan 1 64 11,228 11 Bendosari 1 15 2,632 3 Total 30
Sumber: Hasil pengolahan data Dispertanhutbun Kabupaten Boyolali, 2016.
Kecamatan   Sawit   dan   Kecamatan   Teras. Kemudahan yang diterima oleh petani dalam penjualan,   harga   kontrak   penjualan   dan pinjaman modal produksi menjadi salah satu pertimbangan   petani   untuk   menjual produksinya   ke   penggilingan.   Penggilingan ini   bertugas   untuk   mengolah   gabah   kering panen   (GKP)   dari   petani   untuk   di   jemur, digiling,   dan   dikemas,   kemudian   dijual langsung kepada konsumen rumah tangga dan
rumah makan. Kapasitas beli masing-masing penggilingan   mencapai   20-40   ton   GKP (gabah   kering   panen)   dan   kapasitas   jual perbulan mencapai 5-15 ton beras organik.
Petani   yang   memanfaatkan   lembaga pemasaran pedagang pengumpul desa hanya 23%.   Pedagang   pengumpul   desa   berada   di wilayah desa, sesuai dengan hasil penelitian, jumlah   pedagang   pengumpul   desa   yang dimanfaatkan   oleh   petani   sebanyak   2 pedagang   pengumpul   desa.   Pemanfaatan pedagang   pengumpul   desa   oleh   petani dikarenakan   keterbatasan   modal,   jarak penjualan yang dekat dan kemudahan dalam menjual   serta   harga   yang   ditawarkan   oleh pedagang   pengumpul   desa.   Terjadi   pada saluran pemasaran III dan saluran pemasaran IV.   Kapasitas   pembelian   satu   pedagang pengumpul   desa   10-20   ton   GKP  per   bulan. Fungsi dari pedagang pengumpul desa adalah untuk mengumpulkan dan membeli produksi (GKP)   dari   petani   sekitar   desa   kemudian membawanya   dan   menjualnya   ke
Jurnal Agrisocionomics 1(2):112-121, November 2017
Tabel 2 . Saluran Pemasaran Beras Organik di
Kecamatan Sawit dan Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali Saluran Pemasaran Uraian Saluran Pemasaran I petani   –   penggilingan   – konsumen
Saluran Pemasaran II petani   –   penggilingan   –
pedagang   pengecer   –
konsumen
Saluran Pemasaran III petani – pedagang pengumpul desa   –   penggilingan   – pedagang   pengecer   – konsumen
Saluran Pemasaran IV petani – pedagang pengumpul desa   –   penggilingan   – konsumen
Sumber: Analisis data primer, 2017.

## Keterangan :
: Saluran pemasaran I
: Saluran pemasaran II
: Saluran pemasaran III : Saluran pemasaran IV
Gambar 1. Saluran Pemasaran Beras Organik Di Kecamatan Sawit dan Kecamatan Banyudono Kabupaten Boyolali
Sumber: Analisis Data Primer, 2017
penggilingan.   Di   dalam   penggilingan, perlakuannya   hampir   sama   dengan penggilingan   yang   lain,   yaitu   penjemuran, penggilingan   dan   pengemasan.   Kemudian dari   penggilingan,   ada   yang   dijual   ke pedagang   pengecer   (saluran   pemasaran   III), dan   ada   yang   dijual   langsung   kepada konsumen rumah tangga dan warung makan (saluran   pemasaran   IV).   Pedagang   pengecer yang terlibat dalam saluran pemasaran beras organik   II   dan   III   hanya   1   pedagang   saja. Kapasitas penjualan masing-masing pedagang pengecer sebesar 4 – 5 ku perbulan.
Marjin Pemasaran dan Farmer’s Share
Kegiatan   agribisnis   memproduksi   dan memasarkan   produk   dengan   biaya   serendah mungkin akan menentukan segmen pasar dan kualitas produk tersebut. Walaupun biaya per unit rendah dalam suatu kegiatan agribisnis, belum   tentu   produk   tersebut   berdaya   saing tinggi jika biaya pemasarannya sangat tinggi (Widiastuti,   2014).   Oleh   karena   itu, peningkatan   efisiensi   produksi   yang dilengkapi   dengan   upaya   menekan   biaya pemasaran   dari   produsen/petani   kepada konsumen sehingga dapat meningkatkan daya saing produk-produk agribisnis.
Biaya   pemasaran   beras   organik   di Kecamatan Sawit dan Kecamatan Banyudono Kabupaten   Boyolali   meliputi   biaya   panen, jemur,   penyelepan,   sortasi,   biaya   kemasan, biaya pengangkutan dan biaya penjualan. Hal ini   sesuai   dengan   pendapat   Irawan   (2007) yang   menyebutkan   bahwa   biaya   pemasaran komoditas pertanian pada umumnya meliputi lima   komponen   yaitu:   biaya   pengangkutan, biaya   penyimpanan,   biaya   sortasi   dan grading , biaya risiko usaha dan keuntungan pedagang. Di antara biaya-biaya pemasaran, biaya   sortasi   merupakan   biaya   yang   paling besar. Biaya sortasi mencapai Rp 300,00 per kg.   Hal   ini   dikarenakan   kegiatan   sortasi sebagian   besar   masih   dilakukan   manual
dengan tenaga manusia, namun juga dibantu mesin ayak untuk menentukan grading beras. Biaya  yang cukup tinggi selanjutnya  adalah biaya   pengangkutan.   Rata-rata   biaya pengangkutan   penjualan   beras   di   sekitar Kabupaten Boyolali rendah, yaitu sekitar Rp 25,00   –   Rp   100,00   per   kg.   Jarak   yang ditempuh   dalam   penjualan   beras   rata-rata sekitar   3   –   10   km.   Jarak   dari   produsen   ke saluran pemasaran yang selanjutnya menjadi pertimbangan   tersendiri   bagi   petani.   Petani beras   organik   di   Kecamatan   Sawit   dan Kecamatan Banyudono lebih memilih lokasi saluran pemasaran yang dekat dengan daerah produksi untuk menghemat biaya pengakutan. Irawan (2007) juga menyebutkan variasi jarak pengangkutan   tidak   hanya   berpengaruh terhadap   besarnya   biaya   sewa   alat pengangkutan   saja   tetapi   juga   memiliki pengaruh   terhadap   komponen   biaya pengangkutan   lainnya   seperti   biaya pengepakan,   retribusi   pengangkutan,   risiko kerusakan   dan   penyusutan   volume   selama proses   pengangkutan.   Pernyataan   ini   juga sesuai dengan hasil penelitian Heryadi (2011) yang menyatakan bahwa besarnya biaya yang dikeluarkan akan sesuai dengan resiko yang dtanggung   oleh   masing-masing   lembaga pemasaran.
Hasil   penelitian   menunjukkan   juga besarnya   biaya   total   masing-masing   saluran pemasaran   berbeda.  Berdasarkan  hasil analisis, semakin panjang saluran pemasaran, maka total biaya semakin besar. Total biaya yang   digunakan   untuk   memasarkan   beras organik dari produsen ke konsumen terbesar pada saluran II yaitu sebesar Rp 2.237,00 per kg.   Total   biaya   terendah   yang   digunakan untuk   memasarkan   beras   organik   dari produsen ke konsumen pada saluran I yaitu sebesar   Rp   1.859,69   per   kg.   Dari   analisis yang   ada,   panjang   pendeknya   saluran pemasaran   akan   mempengaruhi   besarnya
biaya   pemasaran   yang   digunakan   oleh lembaga pemasaran. Masing-masing lembaga pemasaran   yang   terlibat   akan   menyertakan biaya pemasaran sesuai dengan kebutuhannya untuk   dapat   menyampaikan   beras   organik kepada konsumen.
Selain   total   biaya   pemasaran,   yang mempengaruhi   marjin   pemasaran   adalah keuntungan yang diambil oleh masing-masing lembaga   pemasaran.  Berdasarkan  hasil analisis,   dapat   digambarkan   bahwa   panjang pendeknya   saluran   pemasaran   dapat mempengaruhi jumlah keuntungan yang bisa diambil. Semakin pendek saluran pemasaran, maka   keuntungan   besar   dapat   diambil   oleh anggota   lembaga   pemasaran.   Panjangnya saluran   pemasaran   menyebabkan   masing- masing   lembaga   pemasaran   mengambil keuntungan sedikit dengan alasan banyaknya lembaga   pemasaran   yang   terlibat. Keuntungan   yang   diambil   sedikit   asalkan masing-masing   lembaga   pemasaran   tidak mengalami kerugian.
Mengkaji   hasil   analisis   (Tabel   3), marjin   pemasaran   setiap   saluran   pemasaran yang   terjadi   di   daerah   penelitian   berbeda- beda.   Marjin   pemasaran   beras   organik terbesar   pada   saluran   pemasaran   I   yang anggota   petani   mendapatkan   harga   kontrak GKP organik, yaitu sebesar Rp 8.500,00 per kg.   Marjin   yang   tinggi   diduga   karena penggunaan   saluran   pemasaran   I menggunakan   harga   jual   beras   premium.
Sehingga harga jual kepada konsumen lebih besar dari harga pasaran beras biasa. Berbeda dengan saluran pemasaran beras organik yang masih dihargai dengan harga umum. Saluran pemasaran   III   mempunyai   nilai   marjin pemasaran   terbesar.   Hal   ini   menunjukan saluran pemasaran III paling panjang diantara saluran   pemasaran   yang   lain,   sehingga   ada perbedaan   besar   antara   harga  yang   diterima konsumen dan petani. Besarnya nilai marjin dipengaruhi   oleh   banyaknya   lembaga pemasaran   yang   terlibat.   Masing-masing lembaga   menentukan   biaya   yang   digunakan untuk   menyalurkan   produk   ke   konsumen. Sehingga harga yang diterima oleh konsumen akhir lebih besar. Temuan ini sesuai dengan hasil   penetian   Jumiati et   al. (2013)   bahwa semakin panjang saluran pemasaran, semakin besar   marjinnya.   Oleh   karena   itu   harga   di tingkat   konsumen   akan   lebih   mahal   jika saluran   pemasarannya   semakin   panjang. Pernyataan ini juga didukung oleh penelitian Mandak et al. (2017).
Berbeda   dengan   petani   produsen   yang menggunakan   saluran   pemasaran   I   yang mendapatkan   harga   beli   rendah   (sesuai dengan harga beras biasa), marjin pemasaran yang terbentuk sebesar Rp 5.375,00 per kg. Rendahnya   nilai   marjin   pemasaran   pada saluran ini diduga karena merupakan saluran tingkat satu yang  hanya memanfaatkan satu lembaga   pemasaran   saja.   Sehingga petani/produsen   mempunyai   posisi   daya
Tabel 3 . Keuntungan, Biaya, Marjin Pemasaran dan Farmers' Share di Kabupaten Boyolali Uraian Total Keuntungan Total Biaya Total Marjin Pemasaran Farmer's Share ---------- Rp/ kg ---------- I (harga organik) 6.500,00 2.000,00 8.500,00 57% I 3.375,73 1.730,22 5.375,00 43% II 4.144,05 2.156,00 6.300,00 37% III 4.844,05 2.237,12 7.081,17 32% IV 3.775,00 2.146,86 6.290,91 34% Sumber: Analisis Data Primer, 2017.
tawar   yang   rendah.   Faktor   lain  adalah kebutuhan   modal   produksi   yang   mendesak dan keterbatasan akses petani kepada penjual. Ketika   panen,   petani   produsen   langsung menjual   hasilnya   sehingga   harga   yang diterima petani sangat rendah. Permasalahan yang   sama   juga   ditemukan   oleh   Supriatna (2002),   bahwa   permasalahan   yang   ada   di tingkat petani sebagai produsen gabah yaitu kelemahan   permodalan   sehingga   terjerat   ke pihak  pelepas  uang ( money  lender ). Hal  ini menunjukkan   kekuatan   monopsoni   di lingkungan   petani/produsen.   Kekuatan monopsoni   dibangun   oleh   pedagang   dengan memberikan   pinjaman   modal   bagi   petani dalam hal biaya/modal produksi dan dengan kesepakatan   penjualan   hasil   panen   kepada pedagang   tersebut.   Hal   ini   sesuai   dengan pendapat   Hanafiah   (1986),   bahwa   panjang pendek   saluran   pemasaran   tergantung   pada posisi   keuangan   lembaga   pemasaran   yang terlibat.   Kesempatan   seperti   ini   menjadi pilihan terbatas bagi petani untuk menjual dan juga mendapatkan bantuan modal untuk usaha tani yang dijalankan.
Total   biaya   yang   dikeluarkan   masing- masing   lembaga   sangat   beragam,   dari   total biaya   yang   dikeluarkan,   rata-rata   biaya tertinggi pada biaya kemasan. Hal ini terjadi karena kemasan yang digunakan merupakan plastik   kemasan   jenis   PE   ukuran   ketebalan 0,5 mm untuk beras 5 kg, yang mencapai Rp 500,00   perbungkus.   Biaya   tertinggi   kedua adalah biaya sortasi. Pentingnya keseragaman ukuran   produk   beras   organik,   di   lembaga pemasaran penggilingan  melakukan grading manual   dengan   biaya   tinggi.   Selain   itu penggunaan   saluran   pemasaran   dapat mempengaruhi   besar   kecilnya   biaya pemasaran. Hal ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Hildayani et al. (2013), menemukan bahwa semakin banyak lembaga pemasaran   yang   terlibat   dalam   proses
pemasaran, maka semakin banyak pula pihak yang mengeluarkan biaya pemasaran dengan mengambil   keuntungan   dalam   pemasaran tersebut.   Maka   akibatnya   adalah   biaya pemasaran yang semakin tinggi. Faktor-faktor tersebut   berpengaruh   dalam   pembentukan harga jual petani dan marjin pemasaran serta bagian   yang   diterima   oleh   petani   ( farmer’s share ). Hal ini sesuai dengan hasil penelitian Heryadi   (2011),   bahwa   biaya   yang   diambil oleh setiap lembaga pemasaran dalam rangka penambahan nilai jual dan juga penambahan keuntungan   yang   diinginkan   oleh   lembaga pemasaran   dapat   mempengaruhi   besarnya harga   jual   ke   konsumen   berikutnya. Perbedaan   harga   jual   di   masing-masing lembaga   pemasaran   juga   akan   menentukan besarnya   marjin   pemasaran.   Sedangkan perbedaan   harga   yang   diterima   oleh konsumen   akhir   akan   menentukan   besarnya bagian   yang   diterima   oleh   petani (farmer’s share).
Petani/produsen   padi   organik   yang menjual   hasil   panen   kepada   saluran pemasaran   I   (harga   organik),   mendapatkan kepastian   pasar   dan   harga   jual   dari kesepakatan   awal.   Sehingga   bagian   yang diterima oleh petani/produsen 57% dari harga yang dibayarkan oleh konsumen. Sedangkan petani/produsen   padi   organik   yang   menjual hasil   panen   kepada   sebagian   saluran pemasaran   I   dan   saluran   pemasaran   II-V (harga beras biasa), belum pasti mendapatkan harga pasar yang sesuai dengan keinginannya. Bagian   yang   diterima   oleh   petani/produsen yang   menggunakan   saluran   pemasaran   II-V berkisar   antara   32-43%   dari   harga   yang dibayarkan   oleh   konsumen.   Keterbatasan modal   usaha   tani   juga   menyebabkan petani/produsen   padi   organik   mempunyai keterbatasan alternatif pemasaran. Berdasarkan   Tabel   2,   bagian   yang   diterima petani dengan saluran pemasaran organik jauh
lebih   tinggi   dibandingkan   dengan petani/produsen   yang   menggunakan   saluran pemasaran   beras   biasa.   Marjin   tertinggi terjadi   pada   Saluran   Pemasaran   III   dan farmer’s   share terendah   juga   terjadi   pada Saluran   Pemasaran   III.   Hal   ini mengindikasikan   bahwa   semakin   panjang saluran akan mempengaruhi besarnya marjin pemasaran  dan farmer’s   share .  Kusnanto et al. (2016)   berpendapat   apabila   semakin panjang saluran pemasaran yang dilalui maka semakin   kecil Farmer’s   share (bagian   yang akan diterima) oleh petani. Menurut Swastha dan   Ibnu   (2002),  dengan   indikator farmer’s share > 50% adalah efisien, maka dari saluran pemasaran   yang   ada   saluran   pemasaran   I dengan harga organik yang termasuk saluran pemasaran yang efisien, karena nilai farmer’s share di atas 50%. Bagian yang diterima oleh petani yaitu 57 bagian dari harga total yang diterima konsumen.

## SIMPULAN
Pola   saluran   pemasaran   beras bersertifikasi   organik   yang   terbentuk   di Kabupaten   Boyolali   terdiri   dari   4   macam saluran,   yang  dikelompokanmenjadi   dua bagian,   yaitu   33%   memanfaatkan   lembaga pemasaran  organik,   bagian   yang  terdiri  dari 67% yang memanfaatkan lembaga pemasaran beras biasa/umum. Marjin pemasaran terbesar pada   saluran   pemasaran   I   dengan   harga organik   yaitu   sebesar   Rp   8.500,00   per   kg. Pada saluran pemasaran I dengan harga jual organik,   mempunyai   nilai farmer’s   share tertinggi   sebesar   57%.   Nilai   marjin pemasaran terendah pada saluran pemasaran I (harga   beli   beras   umum)   yaitu   sebesar   Rp 5.375,00 per kg. Nilai farmer’s share saluran pemasaran   I   yang   menggunakan   harga organik mempunyai nilai lebih tinggi dengan saluran   pemasaran   I   dengan   harga   beras umum.   Nilai farmer’s   share saluran
pemasaran I (dengan harga jual lebih mahal) dapat menunjukan bahwa saluran ini efisien secara operasional.
Penggunaan   saluran   pemasaran   yang pendek   dan   yang   menerapkan   harga   yang tinggi akan menambah keuntungan ekonomi bagi   petani/produsen.  Oleh   karena   itu, petani/produsen   beras   organik   sebaiknya menggunakan   saluran   pemasaran   yang menggunakan   satu   atau   dua   lembaga pemasaran saja dalam pemasaran GKP/beras organik.

## DAFTAR PUSTAKA
BPS   Kabupaten   Boyolali.   2016.   Produksi Padi dan Palawija Kabupaten Boyolali (Angka   Tetap   Tahun   2015).   Berita Resmi Statistik No. 1/08/3309/Th.I.
Chaudhary R.C. 2003. Speciality Rice of The World : Effect of WTO and IPR on Its Production Trend and Marketing. Jurnal Food,   Agriculture   &   Environment   1 (2) : 34-41.
Dinas   Pertanian   Perkebunan   dan   Kehutanan Kabupaten   Purwakarta.   2016. http://dista n  hutbunpurwakarta.net/peng ertian-keunggulan-dan-prospek-padi- organik.html . diakses Tanggal 24 Maret 2016.
Ditjen   Tanaman   Pangan.   2016.   “Penguatan Sistem   Pertanian   Organik   Indonesia Menuju   Berkembangnya   Desa Pertanian Organik & Menguasai Pasar
Organik Dunia”.
http://tanamanpangan.pertanian.go.id/ berita/95 Diakses  Tanggal   24  Agustus 2017.
Dirjen   PPHP.   2014.   Potensi   Pertanian Organik   dan   Pengembangan   Beras Organik   di   Indonesia   Tahun   2014. http://agribisnis.net Diakses Tanggal 22 Desember 2016.
Hildayani R., R. A. Rauf dan Sulaeman. 2013. Analisis   pemasaran   beras   di   Desa Sidondo   I   Kecamatan   Sigi   Biromaru Kabupaten Sigi. e-J. Agrotekbis 1 (5) :
485 – 492.
Heryadi,   A.   Y.   2011.   Pola   pemasaran   sapi potong di Pulau Madura J-SEP 5 (2) : 38-46.
Irawan.   B.   2007.   Fluktuasi   harga,   transmisi harga   dan   marjin   pemasaran   sayuran dan buah. Analisis Kebijakan Pertanian 5(4): 358-373.
Irianto, H dan  T.  Mardikanto. 2011. Metoda Penelitian   dan   Evaluasi   Agribisnis . Jurusan/Program   Studi   Agribisnis Fakultas Pertanian UNS.
Jumiati,   Elly.,   Darwanto   D.H.,   Hartono   S,
Masyhuri. 2013. Saluran pemasaran dan marjin   pemasaran   kelapa   dalam   di Daerah   Perbatasan   Kalimantan   Timur ANALISIS. Jurnal AGRIFOR XII (1): 1-10.
Kohls, R. L. dan J.N. Uhl. 2002. Marketing of Agricultural   Product .   9th   Edition.
Pearson . New York.
Kusnanto,   Maharani   E   &   Khaswarina   S.
2016. Analisis Pemasaran Padi Di Desa Raja   Bejamu   Kecamatan   Sinaboi Kabupaten Rokan Hilir. Pekbis Jurnal 8 (1) : 14-23.
Lamb,   C.W.,   J.  F.   Hair  and  C.  Mcdaniel. 2001. Pemasaran .   Edisi   Pertama. Salemba Empat. Jakarta.
Mandak,   Y.,  B.   Rorimpandey,   P.   O.   V. Waleleng   dan   F.   N.   S.   Oroh.   2017. Analisis   margin   pemasaran   ayam broiler   di   pasar   tradisional   Kota Manado (Study kasus di Pasar Bersehati Calaca dan Pinasungkulan Karombasan).   Jurnal   Zootek   37   (1)   : 70- 79.
Mardianto, S., Y. Supriatna dan N.K. Agustin. Dinamika   pola   pemasaran   gabah   dan beras   di   Indonesia.   Forum   Penelitian Agro Ekonomi 23 (2): 116 -131.
Maynowani,   H.   Perkembangan   Pertanian Organik Di Indonesia. Forum Penelitian Agro Ekonomi 30 (2):91-108.
Mursid,   M.   2014.   Manajemen   Pemasaran. Bumi aksara. Jakarta.
Pertanian   Sehat   Indonesia.   2012.   Tren Konsumen   Beras   Organik   Meningkat. https://pertaniansehat.com. Diakses pada tanggal 13 April 2017.
Sinambela,   L.   P.   2014. Metode   Penelitian Kuantitatif .   Untuk   bidang   ilmu administrasi,   kebijakan   publik, ekonomi,   sosiologi,   komunikasi   dan ilmu   sosial   lainnya.   Graha   Ilmu. Yogjakarta.
SPOI.   2015.   Statistik   Pertanian   Organik Indonesia.
Sudiyono,   A.   2001. Pemasaran   Pertanian . Penerbit   Universitas   Muhammadiyah Malang (UMM Press). Malang.
Supriatna,   A.   2002.   Analisis   Sistem Pemasaran   Gabah/Beras   (Studi   Kasus Petani   Padi   Di   Sumatra   Utara).   Pusat Penelitian   dan   Pengembangan   Sosial Ekonomi Pertanian. Bogor. Jawa Barat.
Swastha, B. 1979. Saluran Pemasaran . BPFE UGM. Jogjakarta.
Swastha, B. dan I. Sukotjo. 2002. Pengantar Ekonomi   Perusahaan   Modern .   CV. Pionir Group. Bandung.