## Original Research

## Identifikasi bakteri patogen pada jajanan telur gulung yang dijual di Kecamatan Syiah Kuala Banda Aceh
Identification of pathogenic bacteria in egg roll snacks sold in Syiah Kuala District, Banda Aceh
Erlinawati 1 , Safridha Kemala Putri 2*

## Abstract
Background: Pathogenic bacteria can be a significant cause of food poisoning. Bacterial growth in food can also cause undesirable physical or chemical changes, making the food unfit for consumption. Egg roll is a  snack easily found in Banda Aceh City, which children and adults generally consume. Snacks that contain high bacteria are very dangerous for health . Objectives: This study aims to determine the types of pathogenic bacteria in egg rolls sold in Syiah Kuala District, Banda Aceh .
Methods: T his experimental study was conducted in Syiah Kuala District, Banda Aceh City, 2020. Five samples were taken for bacterial examination at the Microbiology Laboratory, Medical Technology Poltekkes Kemenkes Aceh. Bacterial identification on egg rolls was observed for four days. Data analysis was only done descriptively.
Results: The study identifying pathogenic bacteria on egg rolls showed that the egg roll samples were contaminated with several harmful bacteria. The bacterial colonies varied from the lowest distribution of 453,333 to the highest of 1,150,000. The bacteria were Citrobacter freundii, Proteus mirabilis, and pathogenic bacteria Salmonella sp . Conclusion: Egg  rolls  sold  on  the  roadside  have  been  contaminated  with  bacteria.  The  bacteria  identified  were Citrobacter freundii, Proteus mirabilis, and pathogenic bacteria Salmonella sp . Suggestions and efforts are needed from the authorities to conduct health promotion and training for egg roll sellers to maintain hygiene and sanitation of both tools and places of sale.

## Keywords
Pathogenic bacteria, snacks, egg rolls

## Abstrak
Latar Belakang: Bakteri  patogen  merupakan  suatu  organisme  yang  dapat  menjadi  penyebab  utama  keracunan  pada makanan.  Pertumbuhan  bakteri  dalam  makanan  dapat  juga  mengakibatkan  perubahan  fisik  atau  kimia  yang  tidak diinginkan, sehingga bahan makanan tersebut tidak layak untuk dikonsumsi.  Telur gulung merupakan sejenis jajanan yang mudah dijumpai di Kota Banda Aceh, yang secara umum dikonsumsi anak-anak dan orang dewasa. Jajanan yang mengandung tinggi bakteri sangat berbahaya bagi kesehatan Tujuan: Peneltian bertujuan untuk mengetahui jenis-jenis bakteri pathogen yang terdapat pada telur gulung yang dijual di Kecamatan Syiah Kuala Banda Aceh.
Metode: Penelitian eksperimen ini telah dilakukan di Kecamatan Syiah Kuala, Kota Banda Aceh, tahun 2020. Terdapat 5 sampel  yang  diambil  dilakukan  pemeriksaan  bakteri  pada  Laboratorium  Mikrobiologi,Teknologi  Medik  Poltekkes Kemenkes  Aceh.    Identifikasi  bakteri  pada  telur  gulung  dilakukan  pengamatan  selama  4  hari.  Analisis  data  hanya dilakukan secara deskriptif.
1 Program Studi D-III Teknologi Laboratorium Medik, Jurusan Teknologi Laboraotorium Medik, Politeknik Kesehatan Kemenkes Aceh, Aceh, Indonesia. E-mail: nanasukedi@gmail.com
2 Program Studi D-III Teknologi Laboratorium Medik, Jurusan Teknologi Laboraotorium Medik, Politeknik Kesehatan Kemenkes Aceh, Aceh, Indonesia. E-mail: safridhakemalaputri@gmail.com
Penulis Koresponding: Safridha Kemala Putri: Jurusan Teknologi Laboratorium Medis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Aceh. Jln. Tgk. Mohd. Daud Beureueh, No.168 A, Kuta Alam, Kota Banda Aceh 24415, Aceh, Indonesia. E-mail: safridhakemalaputri@gmail.com
SAGO: Gizi dan Kesehatan 2022, Vol. 4(1) 58-63
© The Author(s) 2022
DOI: http://dx.doi.org/10.30867/gikes.v4i1.1061 https://ejournal.poltekkesaceh.ac.id/index.php/ gikes Poltekkes Kemenkes Aceh
Revisi: 10/11/2022 Disetujui: 06/12/2022 Diterbitkan: 14/12/2022
Identifikasi bakteri patogen pada jajanan telur gulung....
Hasil: Hasil penelitian dilakukan identifikasi bakteri patogen pada telur gulung, menunjukkan bahwa sampel telur gulung tercemar beberapa bakteri yang berbaya. Jumlah koloni bakteri bervariasi mulai dari sebaran terendah yaitu  453.333 dan tertinggi yaitu 1.150.000. Bakteri-bakteri tersebut adalah bakteri Citrobacter freundii , Proteus mirabilis dan bakteri patogen Salmonella sp .
Kesimpulan: Telut gulung yang dijual dipinggiran jalan telah tercemar bakteri. Bakteri yang teridentifikasi yaitu bakteri Citrobacter freundii, Proteus mirabilis dan bakteri patogen Salmonella sp . Saran, perlu upaya dari pihak yang berwenang untuk  melakukan  promosi  kesehatan  dan  pelatihan  kepada  penjual  telur  gulung  untuk  dapat  menjaga  hygiene  dan sanitasi baik alat maunpun tempat penjualan.

## Kata Kunci
Bakteri patogen, jajanan, telur gulung

## Pendahuluan
ikrobiologi adalah ilmu yang mempelajari  bentuk,  sifat,  kehidupan, penyebaran,  dan  manfaat  jasad  hidup yang  termasuk  mikroba  seperti  jasad  renik, mikroba,  mikroorganisme  (Noviantari  &  Khariri, 2020).  Di  dalam  bidang  ilmu  ini  tercakup  satu kelompok  besar  jasad  hidup  yang  mempunyai bentuk  dan  ukuran  sangat  kecil,  serta  sifat  hidup yang  berbeda  dengan  jasad  lain  umumnya, sehingga  untuk  mengenalnya  memerlukan  alat pembesar  seperti  lup  atau  mikroskop  (Ika  & Hidayati, 2016).
Bakteriologi  adalah  ilmu  yang  mempelajari tentang  bakteri.  Bakteri  merupakan  mikroba dengan  dinding  sel  yang  berfungsi  melindungi protoplast.  Protoplast  terdiri  dari  membran sitoplasma  yang  memagari  komponen-komponen dalam  dan  struktur  lainnya,  antara  lain:  ribosom dan kromosom yang ada didalamnya (Padoli, 2016).
Bakteri  patogen  merupakan  salah  satu mikroorganisme  yang  dapat  menjadi  penyebab utama keracunan makanan (Rorong & Wilar, 2020). Pertumbuhan bakteri dalam bahan makanan dapat juga  mengakibatkan  perubahan  fisik  atau  kimia yang  tidak  diinginkan,  sehingga  bahan  pangan tersebut tidak layak untuk dikonsumsi, kejadian ini bisa  terjadi  pada  pembusukan  bahan  pangan (Arisman, 2009).
Perkembangan  bakteri  dalam  makanan ditentukan  oleh  keadaan  lingkungan  serta temperatur yang cocok, selain ketersediaan zat gizi sebagai  sumber  makanan.  Makanan  yang  bersih ialah  makanan  yang  tidak  terkontaminasi  oleh kotoran dan tidak menampakkan tanda pembusukan  oleh  bakteri  (Rahmayani,  2018). Kontaminasi  silang  merupakan  konsep  keamanan makanan  yang  sangat  penting  (Hariyadi,  2010). Keadaan ini terjadi jika zat pencemar berpindah dari satu makanan kemakanan lain melalui permukaan
benda  selain  makanan,  misalnya  alat  yang digunakan  untuk  memasak,  cara  pembuatannya yang  tidak  steril  dan  tangan  manusia  (Arisman, 2009).
Makanan jajanan yang beredar di Kecamatan Syiah Kuala Banda Aceh salah satunya adalah telur gulung.  Telur  gulung  banyak  dikonsumsi  oleh masyarakat, baik orang dewasa maupun anak-anak, telur  gulung  dijual  di  pinggir  jalan  serta  di  pusat keramaian  membuat  telur  gulung  ini  mudah dijangkau oleh semua orang. Berdasarkan observasi penjual  telur gulung  yang  ada  di  Kecamatan  Syiah Kuala  Banda  Aceh  terdapat  9  tempat  penjualan, pengolahan dan penyajian telur gulung tersebut di tempat terbuka atau di pinggir jalan yang jaraknya terlalu  dekat  dengan  jalan,  saat  pengolahannya penjual  juga  kurang  memperhatikan  kebersihan wadah adonan telur dan wadah untuk penirisan.
Beberapa  faktor  yang  dapat  menyebabkan pertumbuhan  mikroorganisme  pada  jajanan  telur gulung yaitu pada saat pembuatan telur gulung dan menggunakan alat-alat tradisional yang kemungkinan  terkontaminasi  oleh  bakteri.  Ketika pembuatan  dan  penjualan  telur  gulung  di  tempat terbuka  juga  dapat  menyebabkan  adanya  bakteri masuk melalui udara, bila organisme pada makanan populasinya meningkat dapat menurunkan kualitas mutu makanan, mengakibatkan kerusakan makanan  dan  merupakan  sarana  penularan beberapa penyakit pada saluran sistem pencernaan (Dyna et al., 2018; Hanum & Annisa, 2019; Siahaan, 2021).  Oleh  karena  itu,  penelitian  ini  bertujuan untuk melakukan identifikasi jenis bakteri patogen pada  telur  gulung  yang  dijual  di  Kecamatan  Syiah Kuala Banda Aceh.

## Metode
Metode  penelitian  yang  dilakukan  adalah  metode eksperimen dengan pendekeatan deskriptif.  Dalam
M
Juli – Desember 2022
penelitian ini ingin melihat gambaran pencemaran bakteri patogen di dalam telur gulung yang dijual di Kecamatan Syiah Kuala Banda Aceh.
Penelitian  ini  diawali  dengan  pengambilan sampel pada beberapa tempat di Kecamatan Syiah Kuala Banda Aceh, kemudian pemeriksaan sampel dilakukan  di  Laboratorium  Mikrobiologi  Prodi Teknologi Laboratorium Medik Poltekkes Kemenkes Aceh pada bulan Juni 2020.
Populasi  pada  penelitian  ini  adalah  telur gulung yang dijual di Kecamatan Syiah Kuala Banda Aceh,  yang  berasal  dari  9  tempat  penjualan  yang diambil  yaitu  5  sampel  telur  gulung  yang  dijual  di Kecamatan  Syiah  Kuala  Banda  Aceh,  dengan menggunakan  metode purposive  sampling, yaitu dengan  pertimbangan  5  sampel  telur  gulung  yang diambil  di  lokasi  penjualan  telur  gulung  di  pinggir jalan.
Alat-alat  yang  digunakan  adalah: autoclave , inkubator,  timbangan,  rak  tabung,  tabung  reaksi, ose bulat, ose jarum, masker, handskun , mikroskop, oven, petridish, tangkai pengaduk,  benang jagung, lampu bunsen, pipet ukur, erlenmeyer . Sedangkan media yang digunakan adalah: NA ( Nutrient Agar ), Media Enrichment : Media  BHIB  ( Brain  Heart Influsion  Broth ),  LB  ( Lactose  Broth ),  SB  ( Selenite Broth ). Media Isolasi: MCA ( Mac Conkey Agar) , BA ( Blood Agar ), SSA ( Salmonella Shigella Agar). Media Reaksi Biokimia.
Reagensia  yang  digunakan  antara  lain:  NaCl 0,85%,  Perhidrol  (H 2 O 2 )  3%,  Lugol,  Alkohol  96%, Larutan  fuckhsin,  Immersion  oil,  KOH  40%,  Alpha naphtol,  Kloroform,  Kovac,  Larutan  Methyl  Red, Larutan Amonium gentian Violet, PADAM H 1%

## Prosedur  Kerja  Pengambilan  Sampel  (Telur
Gulung)
1. Sampel  telur  gulung  diambil  ±  3  tusuk  atau  30 gram.
2. Kemudian  dimasukkan  ke  dalam  plastik  dan langsung dibawa ke Laboratorium Mikrobiologi
3. Alat  dan  media  yang  akan  digunakan  pada penelitian ini terlebih dahulu disiapkan, seperti alat  gelas  disterilkan  mengunakan  oven  diatur suhu  pada  180oC  selama  1  jam,  sedangkan media  disterilkan  didalam  autoclave  dengan suhu 121oC selama 15 menit.
4. Sampel telur gulung yang telah diambil sebanyak ±10  gr  dan  ditambah  90  ml  NaCl  0,85%
(pengenceran  10-1)  kemudian  dihancurkan dengan menggunakan belender.
5. Masukkan  sampel  yang  telah  dibelender  ke dalam erlenmeyer dikocok sampai homogen.

## Cara Kerja Pemeriksaan TPC
1. Dimasukkan  ke  dalam  5  tabung  reaksi  masing- masing 9 ml NaCl 0,85%.
2. Dipipet  1  ml  sampel  telur  gulung  yang  sudah dibelender  dan  masukkan  ke  dalam  tabung  1, campur dengan baik (pengenceran 10 -2 ).
3. Dipindahkan  1  ml  larutan  dari  tabung  1,  ke tabung 2, campur (pengenceran 10 -3 ). 4. Dipindahkan  1  ml  larutan  dari  tabung  2,  ke tabung 3, campur (pengenceran 10 -4 ).
5. Dipindahkan  1  ml  larutan  dari  tabung  3,  ke tabung 4, campur (pengenceran 10 -5 ).
6. Dipindahkan  1  ml  larutan  dari  tabung  4,  ke tabung 5, campur (pengenceran 10 -6 ).
7. Disediakan  3  buah  petridish,  kemudian  dibalik dan bagian belakangnya ditulis etiket
8. Lalu  dari  setiap  pengenceran  10 -4, 10 -5, 10 -6 diambil  masing-masing  1  ml,  dimasukkan  ke dalam petridish 10 -4, 10 -5, 10 -6 . 9. Dituangkan  20  ml  NA  suhu  40 o C  ke  dalam petridis 10 -4 , 10 -5 , 10 -6 kemudian campur dengan baik  dengan  cara  digoyangkan  petridish sebanyak  25  kali  putaran  searah  jarum  jam, biarkan  hingga  keras.  Hal  ini  dilakukan  juga untuk sampel 2, 3, 4 dan 5.

## Pembuatan Kontrol NaCl dan NA
Pembuatan bahan kontrol dari NaCl dan NA dilakukan  dengan  cara  penambahan  1  ml  NaCl  ke dalam petridish dan 20 ml NA yang bersuhu 40 o C, campur dengan baik dan biarkan sampai keras, dan untuk kontrol NA nya tambahkan 20 ml media NA ke  dalam  petridish  yang  lain  dan  biarkan  sampai keras. Kemudian, lakukan inkubasi semua petridish pada  suhu  37 o C  selama  1  x  24  jam.  Setelah diinkubasi  amati  jumlah  koloni  yang  tumbuh,  bila tumbuh    koloni  lebih  tinggi  dari  standar  SNI 7388:2009  ( ≥ 10 4 koloni/gr)  maka  dilanjutkan dengan  mengidentifikasi  bakteri  patogen,  bila tumbuh koloni lebih rendah dari standar Permenkes maka  dilakukan  3x    pengulangan  (Putri  &  Kurnia, 2018).

## Teknik Identifikasi Bakteri
Hari  pertama,  teknik  yang  dilakukan  untuk identifikasi  bakteri  yaitu  mengambil  1  ml  sampel telur gulung  dimasukkan  dalam  media enrichment BHIB, 1 ml ke LB dan 1 ml ke SB.
Identifikasi bakteri patogen pada jajanan telur gulung....
Kemudian  pada  hari  kedua,  apabila  pada media enrichment BHIB,  LB  dan  SB  terjadi kekeruhan maka sampel tersebut positif terjadinya pertumbuhan.  Kemudian  dilanjutkan  penanaman pada  media  isolasi  BA,  MCA  dan  SSA,  kemudian disterilkan  ose  diatas  api  bunsen  sampai  merah pijar, tunggu dingin ambil koloni bakteri pada BHIB tanam  pada media BA,  dari media LB ditanam  ke media  MCA  dan  dari  media  SB  ditanam  ke  media SSA secara zig-zag, inkubasi selama 1x24 jam pada suhu 37 o C.
Selanjutnya pada hari ke ketiga, apabila pada media isolasi tumbuh koloni bakteri maka dilakukan penilaian  koloni,  tes  katalase,  tes  oksidase,  tes koagulase dan Direct Preparat Gram. Apabila hasil DP  Gram  bakteri basil ,  maka  dilanjutkan penanaman  pada  media  reaksi  biokimia  lengkap glukosa oksidatif dan fermentatif, laktosa, LIA, TSI, SIM,  MR-VP,  CC,  Urea,  Sukrosa.  Apabila  hasil  DP Gram bakteri coccus maka dilanjutkan pada media reaksi  biokimia  glukosa  oksidatif  dan  fermentatif, TSI, SIM, NA, MSA.
Lakukan  penanaman  koloni  bakteri  pada media  cair  (glukosa,  laktosa,  MR-VP,  urea, sukrosa),  yaitu  dengan  cara  mengambil  1  ose bulat  lalu  ditanam  pada  media  cair  tersebut. Penanaman  pada  media  slant  butt  (LIA,  TSI,  CC) yaitu  dengan  cara  zig-zag  dan  ditusuk  ¾  media menggunakan ose jarum. Sedangkan pada media SIM 1 ose jarum ¾ media. Lakukan inkubasi pada suhu 37 o C 1x24 jam.
Identifikasi  pada  hari  keempat  yaitu melakukan  identifikasi  pertumbuhan  bakteri patogen sesuai tabel identifikasi.
Data  dikumpulkan  berdasarkan  identifikasi ada  atau  tidaknya,  pencemaran  bakteri  patogen pada  telur  gulung  dan  dianalisa  berdasarkan identifikasi bakteri patogen dari pemeriksaan telur gulung yang dijual di Kecamatan Syiah Kuala Banda Aceh.

## Hasil
Setelah dilakukan penelitian pemeriksaan TPC pada sampel telur gulung diperoleh hasil pada tabel 1 dan 2 dibawah ini.
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah dilakukan  (Tabel  1),  dapat  diketahui  bahwa pertumbuhan koloni dari semua sampel pada setiap media  NA  yang  melebihi  batas  standar  SNI 7388:2009 yaitu 10 4 .
Tabel 1. Hasil pemeriksaan TPC pada telur gulung Sampel Jumlah Koloni Sampel 1 1.150.000 Sampel 2 3.210.000 Sampel 3 1.103.333 Sampel 4 453.333 Sampel 5 826.666
Berikutnya  hasil  identifikasi  bakteri  pada telur gulung, berdasarkan pemeriksaan laboratorium  secara  mikrobiologis  disajikan  pada Tabel 2.
Tabel  2. Hasil  identifikasi  bakteri  patogen  pada telur gulung
Sampel Nama Bakteri Sampel 1 Citrobacter freundii dan Salmonella sp Sampel 2 Citrobacter freundii dan Salmonella sp Sampel 3 Citrobacter freundi dan Proteus mirabilis Sampel 4 Citrobacter freundii Sampel 5 Citrobacter freundii dan Salmonella sp
Hasil  penelitian  (Tabel  2),  menunjukkan bahwa telur gulung yang dijual bebas di Kecamatan Syiah Kuala Kota Banda Aceh, yaitu pada sampel 1- 5  telah  tercemar  oleh  bakteri Citrobacter  freundii, Proteus  mirabilis, dan  bakteri  patogen Salmonella sp. Jumlah  koloni  berdasarkan  pengukuran  TPC paling  tinggi  yaitu  pada  3  sampel  (sampel  2= 3.210.000 koloni; sampel 1= 1.150.000 koloni; dan sampel 3= 1.103.333 koloni).

## Pembahasan
Hasil penelitian telah diketahui bahwa telur gulung yang  dijual  di  Kecamatan  Syiah  Kuala  Banda  Aceh tercemar  bakteri Citrobacter  freundii,  Proteus mirabilis, dan bakteri patogen Salmonella sp. Hal ini kemungkinan terkontaminasi dari air yang tercemar atau  dari  air  yang  terbuka  yang  digunakan  untuk mencuci  wadah  atau  alat  yang  digunakan.  Dari wadah  yang  digunakan  juga  dapat  terjadinya kontaminasi  karena  kurangnya  kebersihan  wadah yang mungkin tidak dicuci atau dibersihkan terlebih dahulu (Herman et al., 2015).
Kontaminasi telur gulung  juga bisa berasal dari bahan baku yang digunakan untuk membuat telur gulung yaitu pada kulit telur dalam kondisi kotor  atau  banyak  kotoran  yang  sebelum digunakan  tidak  dicuci  terlebih  dahulu  maka telur tersebut mudah tercemar bakteri
Juli – Desember 2022
Salmonell a dan dari tepung maizena yang sudah dibuka dan diletakkan pada tempat yang kurang bersih  juga  dapat  menjadi  faktor  penyebab terjadinya  kontaminasi  (Siahaan,  2021).  Proses pembuatan  telur  gulung  secara  tradisional dengan  alat  dah  bahan  seadanya  juga  tidak menjamin  kesterilan  telur  gulung  tersebut, penjualan  telur  gulung  yang  dijual  secara terbuka  dapat  menyebabkan  adanya  bakteri masuk melalui kaki serangga atau kaki lalat yang hinggap  pada  makanan  dan  dapat  melalui  alat- alat  yang  digunakan.  Daya  tahan  tubuh  kuman Salmonella  sp mati  pada  suhu  56 o C  juga  pada keadaan kering.
Proteus  mirabilis bersifat  gram  negatif, berbentuk  batang  pendek,  tidak  berspora, umumnya    bergerak  dengan  flagella  peritrikus, koloni  menyebar  pada  media  agar. Proteus mirabilis tidak  memfermentasikan  laktosa  akan tetapi  memfermentasikan  glukosa.    Sumber utama  terjadinya  infeksi Proteus  mirabilis pada manusia karena mengonsumsi produk asal ternak yang terkontaminasi, misalnya dengan memakan telur atau daging ayam yang terkontaminasi dan tidak  dimasak  sempurna  atau  setengah  masak. Pada media SSA Proteus mirabilis memiliki koloni dengan lingkaran hitam ditengahnya atau adanya H 2 S  serta  koloni  tumbuh  menyebar. Proteus mirabilis dapat  mengakibatkan  infeksi  saluran kemih (Brook et al., 2015).
Salmonella sp adalah batang bergerak yang secara khas meragikan glukosa dan manosa tanpa membentuk  gas  tetapi  tidak  meragikan  laktosa dan sukrosa. Sebagian besar Salmonella menghasilkan  H 2 S.  Jika  termakan,  bakteri  ini sering bersifat patogen bagi manusia dan hewan. Masa  inkubasi  infeksi  ini  antara  6-72  jam  (rata- rata  24-48  jam).  Gejala  awal  biasanya  berupa kelelahan,  sakit  kepala,  nyeri  perut  bagian  atas, muntah,  diare  dan  demam  (>37,8 o C).  Jika  kolon ikut  terinfeksi,  sindrom  disentri  juga  disertai pengeluaran  darah  dan  lendir.  Lama  infeksi biasanya  3-4  hari,  jarang  terjadi  lebihi  dari  1 minggu (kecuali terjadi manifestasi diluar saluran cerna) (Arisman, 2009).
Makanan  yang  tercemar  oleh  bakteri Salmonella  sp akan  tumbuh  pada  media  SSA, berbentuk  bulat  elevasinya  cembung  dengan pinggiran  rata,  memiliki  warna  transparan dengan  bintik  hitam  di  bagian  tengah,  adanya perubahan warna pada media, yaitu kuning pada butt (dasar)  dan  merah  pada slant (permukaan
miring),  perubahan  warna  tersebut  terjadi karena adanya fermentasi glukosa oleh Salmonella sp. Penyakit utama yang disebabkan oleh  bakteri Salmonella  sp yaitu:  demam  tifoid dan gastroenteritis (Brooks Geo F, Butel Janet S, 2005).
Citrobacter  freundii adalah  Gram  negatif basil, bakteri ini secara khas bersifat sitrat positif dan  berbeda  dari Salmonella karena  tidak menyebabkan  dekarboksilasi  lisin. Citrobacter freundii sering ditemukan di air, tanah, makanan, kotoran  dan  saluran  pencernaan  pada  manusia dan hewan. Bakteri ini menyebabkan infeksi pada traktus, urinarius, peritoneum, endokardium dan meningen (Wahyuni, 2019).

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan bahwa telur gulung yang dijual di Kecamatan Syiah Kuala  Banda  Aceh  tercemar  bakteri Citrobacter freundii,  Proteus  mirabilis, dan  bakteri  patogen Salmonella sp.
Disarankan  kepada  penjual  di  pinggir  jalan secara terbuka khususnya telur gulung untuk dapat menjaga  sanitasi  lingkungan  disekitar  tempat penjualan  dan  menjaga  kebersihan  wadahnya. Kepada  masyarakat  dianjurkan  berhati-hati  jika memilih  makanan  dan  minuman  ringan  untuk dikonsumsi,  terutama  memperhatikan  faktor higiene  tempat  penjualan  agar  tidak  tertular  bibit penyakit.

## Deklarasi Konflik Kepentingan
Penulis  telah  menyatakan  bahwa  pada  artikel  ini tidak  ada  maupun  terdapat  potensi  konflik kepentingan  baik  dari  penulis  maupun  instansi sehubungan  dengan  penelitian  yang  telah dilakukan,  baik  berdasarkan  kepengarangan, maupun publikasi.

## Ucapan Terima Kasih
Terima  kasih  disampaikan  kepada  Direktur Politeknik  Kesehatan  Kemenkes  Aceh,  Ketua Jurusan  Teknologi  Laboratorium  Medik,  Dosen dan Staf prodi Teknologi Laboratorium Medik dan Koordinator Laboratorium Mikrobiologi yang juga telah  memberikan  izin  dalam  melakukan penelitian.
Identifikasi bakteri patogen pada jajanan telur gulung....

## Daftar Rujukan
Arisman.  (2009).  Buku  Ajar  Ilmu  Gizi  Keracunan Makanan. Buku Kedokteran EGC. In EGC . Brook, G. F., Carroll, K. C., Butel, J. S., Morse, S. A.,
&  Mietzner,  T.  A.  (2015).  Mikrobiologi Kedokteran : Jawetz, Melnick, & Adelberg. In 27th ed .
Brooks  Geo  F,  Butel  Janet  S,  M.  S.  A.  (2005).
Mikrobiologi Kedokteran (medical microbiology) .
Dyna,  F.,  Putri,  V.  D.,  &  Indrawati,  D.  (2018).
Hubungan  Perilaku  Komsumsi  Jajanan  Pada Pedagang Kaki Lima Dengan  Kejadian  Diare.
Jurnal Endurance , 3 (3), 524 – 530.
https://doi.org/http://doi.org/10.22216/jen. v3i3.3097 Hanum, A., & Annisa, A. (2019). Identifikasi Bakteri Pada Jajanan Di Sekolah Dasar Negeri 060908 Tegal  Sari  Mandala  II  Kecamatan  Medan. Jurnal Pandu Husada , 1 (1), 41 – 45.
Hariyadi, P. (2010). Mewujudkan keamanan pangan produk-produk  unggulan  daerah. Prosiding
Seminar,"  Peran  Keamanan  Pangan  Produk
Unggulan Daerah Dalam Menunjang Ketahanan  Pangan  Dan  Menekan  Laju
Inflasi" Purwokerto , 8 – 9. Herman,  H.,  Napirah,  M.  R.,  &  Sherlina,  S.  (2015). Faktor-Faktor  Perilaku  Hidup  Bersih  dan Sehat  yang  Berhubungan  dengan  Kejadian Food  Borne  Disease  pada  Anak  di  Sekolah Dasar Negeri (SDN) Inpres 3 Tondo Kota Palu. Healthy  Tadulako  Journal  (Jurnal  Kesehatan Tadulako) , 1 (2), 1 – 14.
Ika,  P.,  &  Hidayati.  (2016).  Mikrobiologi  Dasar.  In Universitas Kanjuruan Malang .
Noviantari,  A.,  &  Khariri,  K.  (2020).  Pemanfaatan
Teknologi Biologi Sel Dalam Dunia Kedokteran  Modern. SINASIS  (Seminar
Nasional Sains) , 1 (1), 121 – 127.
Padoli.  (2016).  Mikrobiologi  dan  parasitologi keperawatan. News.Ge .
Putri,  A.  M.,  &  Kurnia,  P.  (2018).  Identifikasi
Keberadaan  Bakteri  Coliform  dan  Total Mikroba  Dalam  Es  Dung-Dung  Di  Sekitar
Kampus Universitas Muhammadiyah Surakarta. Media  Gizi  Indonesia , 13 (1). https://doi.org/10.20473/mgi.v13i1.41-48
Rahmayani,  R.  (2018).  Hubungan  pengetahuan, sikap dan tindakan hygiene sanitasi pedagang makanan  jajanan  di  pinggir  jalan. AcTion: Aceh  Nutrition  Journal , 3 (2),  172 – 178.
https://doi.org/http://dx.doi.org/10.30867/ action.v3i2.84
Rorong,  J.  A.,  &  Wilar,  W.  F.  (2020).  Keracunan Makanan  oleh  Mikroba. Techno  Science Journal , 2 (2), 47 – 60. Siahaan,  J.  S.  A.  (2021). Analisis  Higiene  Sanitasi Penjual Makanan dan Keberadaan
Salmonella Sp pada Telur Gulung yang Dijual di Jalan Setia Budi Medan Tahun 2020 .
Wahyuni.  (2019).  Isolasi  Dan  Identifikasi  Bakteri Dari  Sampel  Pus  Dan  Pola  Sensivitas Terhadap  Antibiotik  Penicillin  ,  Cefuroxime Dan  Meropenen  Di  Rs  Inco  Pt  .  Vale Sorowako. Skripsi  Universitas  Alauddin Makassar .