## PENGGUNAAN KITOSAN SEBAGAI ADSORBEN PROTEIN PADA LIMBAH CAIR TAHU DESA TINALAN, KOTA KEDIRI

## Ibnu Muhariawan Restuaji*, Ira Oktavia
Prodi DIII Teknologi Laboratorium Medis, Institut Ilmu Kesehatan Bhakti Wiyata Kediri, Indonesia Prodi S1 Farmasi, Institut Ilmu Kesehatan Bhakti Wiyata Kediri, Indonesia *email : ibnu.muhariawan@iik.ac.id
Received 31 August 2020 Accepted 27 October 2020

## Abstrak
Protein  merupakan  senyawa  yang  banyak  terkandung  di  dalam  limbah  cair  tahu.  Kadar protein  yang  tinggi  dapat  menyebabkan  kenaikan  BOD  dan  COD  limbah  cair  tahu  di lingkungan.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  kemampuan  kitosan  dalam mengadsorpsi  protein  limbah  cair  tahu  dari  Desa  Tinalan,  Kota  Kediri.  Awal  sebelum perlakuan,  kadar  protein  sampel  limbah  cair  tahu  yaitu  0,0904%.  Pada  saat  adsorpsi, massa  kitosan  yang  digunakan  yaitu  0,25  g;  0,5  g;  0,75  g  dan  1  g  dengan  kode  sampel masing-masing  kitosan-LCT1;  kitosan-LCT2;  kitosan-LCT3  dan  kitosan-LCT4.  Kitosan ditambahkan ke limbah cair tahu dan diaduk selama 8 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa  kitosan-LCT1  lebih  efektif  dalam  mengadsorpsi  dibandingkan  kitosan  lain. Kitosan-LCT1  mampu  menurunkan  kadar  protein  dari  0,0904%  menjadi  0,0566%.  Hasil SEM  menegaskan  bahwa  telah  terjadi  perubahan  morfologi  permukaan  pada  kitosan- LCT1  yang  berbentuk  pipih  dan  guratan  putih.  Hal  ini  menunjukkan  telah  terjadi  proses adsorpsi  antara  kitosan  dan  protein.  Selain  itu,  adsorpsi  juga  menyebabkan  peningkatan pH limbah cair tahu mencapai 6 – 7.
Kata kunci : Protein, Limbah Cair Tahu, Kitosan, Adsorpsi

## Abstract
Proteins  are  the  most  compound  that  contained  in  liquid  waste  tofu.  The  high concentration  of  proteins  can  increasing  BOD  and  COD  liquid  waste  on  the  around environment.  So  that,  the  aim  of  this  study  is  observed  capability  of  chitosan  to  adsorb protein in liquid waste tofu from Tinalan Village, Kediri Town. The initial concentration of proteins are 0,0904%, which determined by spectrophotometer UV-Vis. In the process, the mass of chitosan is 0,25 g; 0,5 g; 0,75 g and 1 g that named chitosan-LCT1; chitosan LCT2;  chitosan-LCT3  and  chitosan-LCT4,  respectively.  Chitosan  was  added  in  liquid waste  tofu.  After  that,  the  mixture  is  stirred  at  8  hours.  The  result  shows  that  chitosan- LCT1  has  more  effectively  protein  adsorption  than  other  chitosan.  It  reduces  the concentration  of  protein  from  0,0904%  to  0,0566%.  Meanwhile,  the  SEM  results  shows that  the  surface  morphology  of  chitosan-LCT1  has  changed  to  more  thin  than  other  and there is white streak. It shows that there is occurred adsorption process between chitosan and proteins. Besides, the adsorption has affected the enhancement of pH liquid waste tofu that obtained to 6 – 7.
Keywords : Proteins, Liquid Waste Tofu, Chitosan, Adsorption

## Pendahuluan
Tahu  merupakan  salah  satu  makanan favorit  masyarakat  Indonesia.  Di  Jawa
Timur,  terdapat  kota  yang  dijuluki sebagai kota tahu, yaitu Kota Kediri. Hal ini  dikarenakan  potensi  hasil  pertanian
kedelai  dan  sektor  industri  tahu  cukup besar.  Pada  tahun  2017,  luas  tanam kedelai Kota Kediri mencapai 14 Ha dan produksinya  42  Ton  (BPS  Kota  Kediri, 2018).  Banyak  pelaku  usaha  tahu khususnya home industry
yang berkembang  di  Kediri.  Beberapa home industry terdapat  di  kelurahan  Jagalan, Pocanan,  Pakelan,  Tinalan  dan  Bawang. Beberapa  merk  tahu  terkenal  seperti Bahkacung,  Sari  Lezat  POO,  Panglima, Soponyono,  LYM,  dan  masih  banyak lagi  (BPS  Kota  Kediri,  2018).  Dengan semakin  berkembangnya  pelaku home industry tahu,  perlu  diperhatikan  tentang pengelolaan limbah yang dihasilkan. Para pelaku home  industry tahu  masih membuang  limbah  cair  di  saluran  air, sedangkan  limbah  padat  ditimbun  atau dijadikan bahan pakan ternak (Handayani & Niam, 2018).
Limbah  tahu  terdiri  dari  dua  jenis yaitu  limbah  cair  dan  limbah  padat. Limbah  padat  berasal  dari  penyaringan dan pengendapan, biasanya dimanfaatkan untuk  keperluan  lain  seperti  pakan ternak, tempe gembus, kripik dan tepung. Sedangkan  limbah  cair  berasal  dari proses pencucian dan perebusan memiliki kadar  TSS,  COD,  dan  BOD  yang  tinggi (Pamungkas  &  Slamet,  2017).  Putri, (2018),  melaporkan  profil  limbah  cair tahu  yaitu  kadar  TSS  286-365  mg/L, COD 7417-7857 mg/L, BOD 2900 mg/L. Limbah  cair  tahu  tersebut  beresiko mencemari  lingkungan  karena  tidak sesuai dengan baku mutu air limbah yang ditetapkan  dalam  Peraturan  Menteri Lingkungan Hidup Nomor 5 Tahun 2014 yaitu  kadar  BOD  150  mg/L,  COD  300 mg/L,  TSS  200  mg/L  (Kementerian Lingkungan Hidup, 2014).
Tingginya kadar COD dan BOD pada limbah cair tahu dipengaruhi oleh adanya protein  dalam  tahu.  Menurut  Sarjono et al ., (2006), dalam penelitiannya melaporkan  bahwa  kadar  protein  dalam limbah  cair  tahu  mencapai  48,8  %berat (g/g). Beberapa penelitian tentang penurunan kadar protein dengan
adsorben  telah  dilakukan,  diantaranya adalah menggunakan karbon aktif (Purnawan et  al .,  2014),  pasir  silika (Kasman et  al .,  2018),  zeolit  (Seroja et al ., 2018) dan kitosan (Vega et al ., 2013). Kitosan  digunakan  sebagai  adsorben karena  sifatnya  yang  biokompatibel, biodegra-dable , non-toksik, pembuatannya mudah dan ketersediaannya  melimpah  (Ravi  Kumar, 2000).  Oleh  karena  itu,  pada  penelitian ini kitosan digunakan untuk mengadsorpsi  protein  yang  terdapat dalam  limbah  cair  tahu  di  Desa  Tinalan, Kota Kediri.

## Metode Penelitian

## Bahan dan Peralatan
Bahan yang digunakan pada penelitian ini  antara  lain  limbah  cair  tahu  yang diambil  dari home  industry tahu  di  Desa Tinalan,  Kota  Kediri;  serbuk  kitosan; reagen  Biuret;  Bovine  Serum  Albumin (BSA)  dan  akuademin.  Sedangkan  alat yang  digunakan  antara  lain  gelas  piala, kertas  saring,  erlenmeyer,  corong,  kertas label,  botol  semprot,  mikrotube,  mikro- pipet,  pipet  volume,  kuvet, magnetic stirrer , stirrer bar , spektrofotometer UV- Vis  dan Scanning  Electron  Microscope (SEM).
Penentuan Panjang Gelombang Maksimum dan Kurva Standar Protein
Pada  tahap  ini  menggunakan  metode Biuret  (Jubaidah et  al .,  2016)  (Fendri et al ., 2019). BSA ditimbang sebanyak 0,05 g dan dilarutkan dalam akuademin 50 mL sehingga  terbentuk  larutan  induk  BSA 0,1%.  Dari  larutan  induk  0,1%,  dibuat larutan BSA 0,05%. Larutan BSA 0,05% diambil  sebanyak  2  mL,  ditambahkan  1 mL  reagen  Biuret,  diinkubasi  pada  suhu ruang  selama  10  menit  dan  diukur absorbansinya  dengan  spektrofotometer UV-Vis  pada  panjang  gelombang  500  – 600  nm.  Kemudian  diamati  panjang gelombang maksimumnya.
Untuk  menentukan  kurva  standar protein,  disiapkan  5  gelas  piala  ( beaker
glass ),  masing-masing  untuk  larutan baku BSA 0,01%; 0,02%; 0,03%; 0,04% dan  0,05%.  Diambil  2  mL  larutan  baku BSA,  ditambahkan  1  mL  reagen  Biuret, diinkubasi  pada  suhu  ruang  selama  10 menit  dan  diukur  absorbansinya  pada panjang gelombang maksimum.

## Penentuan  Kadar  Protein  Awal  Limbah Cair Tahu
Sebelum  ditentukan  kadar  proteinnya, limbah  cair  tahu  diukur  pH  terlebih dahulu.  Setelah  itu,  limbah  cair  tahu disaring  dengan  menggunakan  kertas saring.  Filtrat  diambil  sebanyak  10  mL dan dilarutkan dalam 250 mL akuademin. Larutan tersebut disaring kembali hingga jernih  dan  diukur  pH.  Kemudian  filtrat diambil  sebanyak  2  mL  dan  dianalisa kadar  proteinnya  dengan  spektrofoto- meter UV-Vis.

## Adsorpsi  Protein  Limbah  Cair  Tahu dengan Kitosan
Sebanyak  0,25;  0,5;  0,75  dan  1  g serbuk  kitosan  dimasukkan  ke  dalam masing-masing  20  mL  filtrat  limbah  cair tahu  hasil  penyaringan  dan  pelarutan. Dilakukan  pengadukan  selama  8  jam menggunakan magnetic  stirrer .  Setelah itu,  campuran  disaring  hingga  jernih. Kemudian  filtrat  diambil  sebanyak  10 mL  untuk  diukur  pH  dan  ditentukan kadar proteinnya menggu-nakan spektrofotometer UV-Vis.
Masing-masing  sampel  diberi  kode yaitu  LCT1,  LCT2,  LCT3  dan  LCT4. Dimana LCT1 untuk penggunaan kitosan
0,25  g,  LCT2  kitosan  0,5  g,  LCT3 kitosan 0,75 g dan LCT4 kitosan 1 g.
Pada  tahap  ini  juga  dilakukan  analisa SEM  kitosan.  Analisa  SEM  dilakukan untuk  mengamati  morfologi  permukaan kitosan  sebelum  dan  sesudah  adsorpsi protein limbah cair tahu.

## Hasil dan Pembahasan
Penentuan Panjang Gelombang Maksimum dan Kurva Standar Protein Berdasarkan  Gornall et  al .,  (1948), penentuan
panjang
gelombang maksimum larutan standar BSA menggunakan reagen Biuret  yaitu berada pada  rentang  500-600  nm.  Seperti ditunjukkan  dalam  Tabel  1,  serapan maksimum  Bovine  Serum  Albumin (BSA)  pada  penelitian  ini  didapatkan pada  panjang  gelombang  540  nm.  Hasil tersebut tidak memiliki selisih perbedaan signifikan  jika  dibandingkan  dengan panjang  gelombang  optimum  BSA  yang diteliti  oleh  Sinaga et  al .,  (2015),  yaitu 553,36 nm.
Penentuan  kurva  standar  berfungsi untuk  mencari  regresi  linier  yang  akan digunakan  untuk  penghitungan  kadar protein  pada  sampel  (Sinaga, et  al ., 2015). Pada penelitian ini larutan standar BSA  dianalisis  menggunakan  panjang gelom-bang  maksimum  yaitu  540  nm. Seperti  pada  Gambar  1,  hasil  analisa menun-jukkan  bahwa  terdapat  korelasi linier  antara  peningkatan  absorbansi dengan  seiring  penambahan  kadar.  Nilai R 2 dida-patkan  sebesar  0,9911  dengan persamaan  regresi  linier  y  =  1,17x  + 0,0275.
Tabel 1 . Hasil pengukuran panjang gelombang dan absorbansi BSA 0,05% Sampel BSA Kadar BSA (%) Panjang Gelombang (nm) A 1 0,05 500 0,064 2 0,05 520 0,075 3 0,05 540 0,087 4 0,05 560 0,076 5 0,05 580 0,063 6 0,05 600 0,057

## Gambar 1 . Kurva standar protein pada panjang gelombang maksimum 540 nm

## Penentuan  Kadar  Protein  Awal  Limbah Cair Tahu
Limbah  cair  tahu  dari  Desa  Tinalan, kota  Kediri  memiliki  sifat  fisik  berupa cairan,  berbau  dan  keruh.  Sifat  fisik tersebut  umum  ditemukan  pada  limbah cair  tahu  di  industri-industri  pengolahan tahu.  Hal  ini  sesuai  dengan  penelitian Pradana et  al .,  (2018) dan  Pamungkas &
Slamet,  (2017).  Menurut  Pradana  et  al., (2018),  dalam  limbah  cair  tahu  terdapat zat-zat  tersuspensi  yang  membuat  cairan kotor  dan  keruh.  Menurut  Pamungkas  & Slamet, (2017), limbah cair tahu memiliki  kandungan  zat  organik  yang tinggi.  Zat-zat  makromolekul  organik yang terkandung
didalamnya menyebabkan  kotor,  berbau  dan  keruh.
Oleh  karena  itu  pada  penelitian  ini dilakukan proses pengenceran dan penyaringan  supaya  limbah  cair  tahu dapat dianalisa kadar proteinnya menggunakan spektrofoto-meter UV-Vis. Sebelum  penentuan  kadar  protein,
dilakukan  pengukuran  pH  awal  limbah cair  tahu.  Didapatkan  hasil  pH  yaitu  4, seperti ditunjukkan pada Tabel 2. Namun setelah dilakukan pengenceran dan penyaringan,  pH  limbah  cair  tahu menjadi  5.  Rendahnya  pH  limbah  cair
tahu Desa Tinalan disebabkan penggunaan  asam  asetat  (CH 3 COOH) sebagai  bahan  penggumpal  air  kedelai. Hasil  pH  pada  penelitian  ini  sesuai dengan penelitian yang dilakukan Yudhistira et  al ., (2016). Pada penelitian tersebut pH limbah cair tahu sekitar 3,91 karena  penggunaan  asam  asetat  sebagai zat  penggumpal.  Asam  asetat  lebih banyak digunakan sebagai zat penggumpal karena kemampuan mengko-agulasi  protein  secara  cepat, mudah didapatkan dan murah (Paramitha, 2017).
Tabel 2 . Kadar protein awal dan pH sampel limbah cair tahu Sampel pH sebelum dan sesudah disaring Kadar protein (%) Sebelum Sesudah 1 4 5 0,0927 2 4 5 0,0850 3 4 5 0,0936 Rata-rata 0,0904
Filtrat,  hasil  pengenceran  dan  penya- ringan,  dianalisa  dengan  spektrofotome- ter  UV-Vis  pada  panjang  gelombang maksimum  540  nm.  Hasilnya,  kadar protein  awal  (rata-rata)  limbah  cair  tahu yaitu  0,0904%,  seperti  ditunjukkan  pada Tabel  2.  Kadar  protein  awal  limbah  cair
tahu pada penelitian ini lebih rendah bila dibandingkan  dengan  penelitian  Mulya- ningsih et  al .,  (2013),  (0,42%)  dan Mujtahidah  & Kusuma, (2019), (0,39%). Hal  ini  dikarenakan  limbah  cair  tahu harus  diencerkan  dan  disaring  beberapa kali  sampai  filtrat  jernih  sebelum  analisa spektrofotometer UV-Vis.

## Adsorpsi  Protein  Limbah  Cair  Tahu dengan Kitosan
Adsorpsi  protein  limbah  cair  tahu dilakukan  dengan  mencampurkan  serbuk kitosan dan 20 mL limbah cair tahu hasil pengenceran dan penyaringan. Campuran diaduk  menggunakan magnetic  stirrer selama  8  jam.  Variasi  massa  kitosan 0,25; 0,5; 0,75 dan 1 g dilakukan dengan kode  sampel  LCT1,  LCT2,  LCT3  dan LCT4.  LCT1  merupakan  campuran antara  limbah  dan  0,25  g  kitosan.  LCT2 adalah campuran antara limbah dan 0,5 g kitosan.  LCT3  adalah  campuran  antara limbah  dan  0,75  g  kitosan.  LCT4  adalah campuran antara limbah dan 1 g kitosan. Tujuan  dari  variasi  massa  kitosan  adalah untuk  mengetahui  massa  kitosan  yang optimum  dalam  mengadsorp  protein limbah cair tahu.
Hasil adsorspi protein limbah cair tahu dengan  kitosan  ditunjukkan  Tabel  3. Kitosan pada LCT1 menunjukkan
kemampuan  adsorpsi  protein  yang  baik dibandingkan  kitosan  pada  LCT2,  LCT3 dan LCT4. Kitosan-LCT1 mampu menurunkan  kadar  protein  sampel  dari 0,0904%  menjadi  0,0566%.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  dengan  massa kitosan 0,25 g mampu menurunkan kadar protein  sampel  limbah  cair  tahu  sebesar 37,78%.
Tabel  3 .  Kadar  protein  dan  pH  sampel limbah  cair  tahu  sesudah
adsorpsi
Sampel Kadar protein (%) pH LCT1 0,0566 6 LCT2 0,1252 6 LCT3 0,1141 7 LCT4 0,1184 7
Adsorpsi  protein  pada  kitosan-LCT1 terjadi  secara  kimia  atau  kemisorpsi. Jenis  adsorpsi  ini  terjadi  karena  adanya ikatan kimia antar molekul  adsorben dan adsorbat  sehingga  membentuk  suatu ikatan yang kuat serta irreversible . Ikatan yang  terjadi  antara  protein  dan  kitosan yaitu  ikatan  hidrogen.  Ikatan  tersebut melibatkan  gugus  amida  (-CO-NH)  pada protein  dan  gugus  hidroksil  (-OH)  pada kitosan (Mardyaningsih et al ., 2014).
Gambar 2 . Mikrograf SEM ; a) kitosan, b) kitosan-LCT1, c) kitosan-LCT2, d) kitosan- LCT3, d) kitosan-LCT4
Gugus  hidroksil  (-OH)  menjadikan reaktivitas  kimia  dan  sifat  polielektrolit kitosan  tinggi.  Atom  O  pada  gugus hidroksil kitosan memiliki sifat elektronegativitas  tinggi  dan  mampu memberikan gaya tarik antar atom (Iriana et  al .,  2018).  Pada  gugus  amida  (-CO- NH) protein, atom H memiliki elektrone- gativitas  yang  lemah.  Hal  ini  menye- babkan  atom  O  gugus  hidroksil  kitosan mudah  mengikat  atom  H  gugus  amida protein.  Menurut  Nastiti  &  Siahaan, (2015), energi  ikatan antara  gugus amida protein  dan  trimer  kitosan  diperkirakan mencapai  74,765  kJ/mol.  Sedangkan Yopianto et al ., (2016), melaporkan pada penelitiannya  bahwa  energi  ikatan  antara protein  dan  kitosan  mencapai  41,5616 kJ/mol.  Fenomena  tersebut  menjelaskan terjadinya  ikatan  hidrogen  antara  protein dan kitosan-LCT1. Sehingga pada penelitian  ini,  komposisi  massa  0,25  g kitosan  efektif  dalam  mengadsorpsi protein pada limbah cair tahu.
Hasil  yang  berbeda  ditunjukkan  pada kitosan-LCT2, kitosan-LCT3 dan kitosan-LCT4.  Tabel  3  menunjukkan bahwa semakin besar massa kitosan yang digunakan, kadar protein limbah cair tahu justru  semakin  meningkat.  Kadar  protein limbah  cair  tahu  pada  tiga  sampel tersebut masing-masing;
0,1252%;
0,1141%  dan  0,1184%.  Meningkatnya kadar protein disebabkan karena tingginya  komposisi  massa  kitosan  yang digunakan. Kitosan yang berikatan dengan  peptida  akan  melepas  atom  H karena  sifat  elektronega-tivitasnya  yang rendah.  Semakin  banyak  kitosan  yang digunakan,  berbanding  lurus  dengan banyaknya  atom  H  yang  terlepas. Kelebihan  atom  H  menyebabkan  gugus amin (-NH) protein menangkapnya sehingga  terbentuk  semakin  banyak protein.  Hal  ini  sesuai  dengan  penelitian Mardyaningsih et  al .,  (2014),  bahwa semakin  banyak  kitosan  yang  digunakan semakin tinggi protein yang terbentuk.
Sampel  juga  memiliki  pH  yang semakin  meningkat,  seperti  ditunjukkan
Tabel  3.  Hal  ini  dikarenakan  protein memiliki  sifat  isoelektrik  dengan  adanya gugus  karboksil  dan  gugus  amin  (Nastiti et al ., 2015). Meningkatnya pH dipengaruhi  oleh  banyaknya  gugus  amin yang  menangkap  proton  (atom  H)  yang berasal dari kitosan. Pratiwi et al ., (2018), menyatakan  bahwa  interaksi  gugus  amin dan  atom  H  yang  berlebih  dapat meningkatkan  pH  protein  menjadi  8-10. Hal  ini  juga  menunjukkan  bahwa adsorpsi  kitosan-protein  tidak  hanya dapat  meningkatkan  kadar  protein  tetapi juga  dapat  meningkatkan  pH  limbah  cair tahu.
Analisa  morfologi  permukaan  kitosan sebagai  adsorben  protein  pada  limbah cair  tahu  dilakukan  dengan Scanning Electron  Microscope (SEM).  Gambar  2 menun-jukkan  hasil  SEM  dari  kitosan; kitosan-LCT1;  kitosan-LCT2;  kitosan- LCT3  dan  kitosan-LCT4.  Berdasarkan mikrograf  tersebut,  hanya  kitosan-LCT1 yang memiliki morfologi berbeda dibandingkan  empat  sampel  lainnya. Morfologi permukaan kitosan-LCT1 berbentuk  lebih  pipih  dan  terdapat guratan putih. Berbeda dengan morfologi empat  sampel  lainnya  yang  cenderung sama  yaitu  berbentuk  lebih  lebar.  Hasil mikrograf tersebut mendukung penjelasan  bahwa  pada  kitosan-LCT1 terjadi  kemisorpsi  antara  kitosan  dan protein sehingga merubah bentuk morfologi permukaannya.

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian disimpul- kan bahwa massa optimum kitosan dalam mengadsorpsi  protein  limbah  cair  tahu yaitu  0,25  g.  Dengan  massa  tersebut, terjadi  penurunan  kadar  protein  dari 0,0904% menjadi 0,0566% dan peningkatan pH limbah cair tahu mencapai 6 - 7.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis  mengucapkan  terima  kasih kepada  RISTEK-BRIN  atas  pendanaan
penelitian skema Penelitian Dosen
Pemula  (PDP)  tahun  2020.  Berdasarkan; 1)  SK  kuasa  penggunaan  anggaran Deputi  Bidang  Penguatan  Riset  dan Pengembangan  Kementerian  Riset  dan Teknologi/  Badan  Riset  dan  Inovasi
Nasional nomor : 8/EI/KPT/2020 tentang Penetapan Pendanaan Penelitian di Perguruan Tinggi Tahun Anggaran 2020, 2)  Kontrak  penelitian  antara  DRPM  dan
LLDIKTI Wilayah VII nomor : 083/SP2H/LT/DRPM/2020,  3)  Kontrak penelitian tahun tunggal antara LLDIKTI Wilayah  VII  dan  Institut  Ilmu  Kesehatan Bhakti Wiyata Kediri nomor : 067/SP2H/LT-MONO/LL7/2020, 4) Kontrak  penelitian  antara  Institut  Ilmu Kesehatan  Bhakti  Wiyata  Kediri  dan peneliti  (penulis)  nomor  :  13/SP2H/LT- MONO/IIK-BW/2020. Penulis juga
mengucapkan  terima  kasih  kepada  IIK Bhakti Wiyata Kediri yang telah memberikan  fasilitas  dan  bantuan  untuk terlaksananya penelitian ini.

## Daftar Pustaka
BPS  Kota  Kediri,  2018,  Statistik  Daerah Kota Kediri, BPS Kota Kediri Fendri, S.T.J., Ifmaily, Syarti, S.R., 2019,
Analisis  Protein  Pada  Rinuak, Pensi  dan  Langkitang  Dengan Spektrofotometri  UV-Vis,  Jurnal Katalisator, Vol 4 No. 2, 119-124 Gornall,  A.G.,  Bardawill  C.J.,  David
M.M.,  1949,  Determination  of Serum  Proteins  by  Means  of  the Biuret Reaction, Journal of Biological  Chemistry,  Vol.  117, 751-766 Handayani,  T  and  Niam,  M.A.,  2018, Pemanfaatan Limbah Tahu Sebagai  Pupuk  Cair  Organik  dan Es  Krim  Untuk  Meningkatkan Pendapatan  dan  Pengembangan
Produk,  Jurnal  Dedikasi,  1693- 3214, 15
Iriana,  D.D.,  Sedjati,  S.,  Yulianto,  B., 2018, Kemampuan Adsorbsi
Kitosan  Dari  Cangkang  Udang Terhadap  Logam  Timbal,  Journal
of Marine Research, Vol 7, No 4; 303-309
Jubaidah,  S.,  Nurhasnawati,  H.,  Wijaya,
H., 2016, Penetapan Kadar Protein  Tempe  Jagung  ( Zea  mays L.)  Dengan  Kombinasi  Kedelai ( Glycine  max (L.)  Merill)  Secara Spektrofotometri  Sinar  Tampak, Jurnal  Ilmiah  Manuntung,  2(1),
111-119.
Kasman, M., Riyanti, A., Salmariza, Sy.,
Ridwan, M., 2018, Reduksi
Pencemar  Limbah  Cair  Industri Tahu  dengan  Tumbuhan  Melati Air (Echinodorus palaefolius) Dalam Sistem Kombinasi
Constructed  Wetland  dan  Filtrasi,
Jurnal  Litbang  Industri,  2502-
5007
Kementerian  Lingkungan  Hidup,  2014, Peraturan  Menteri  Lingkungan Hidup Republik Indonesia Nomor 5  Tahun  2014  Tentang  Baku Mutu  Air  Limbah,  KEMEN-LH RI Mardyaningsih,  M.,  Leki,  A.,  Rerung, O.D.,  2014,  Pembuatan  Kitosan Dari  Kulit  dan  Kepala  Udang Laut  Perairan  Kupang  Sebagai Pengawet  Ikan  Teri  Segar,  Jurnal Rekayasa Proses, Vol 8, No 2 Mujtahidah,  T.,  and  Kusuma,  B.,  2019,
The  Influence  of  Concentration Liquid  Waste  of  Tofu  Production to Daphnia sp Cultivation
Biomass, IJOTA, Vol 2, No 2; 67- 72
Mulyaningsih,  R.,  Sunarto,  W.,  Prasetya, A.T.,  2013,  Peningkatan  NPK
Pupuk Organik Cair Limbah Tahu Dengan Penambahan Tepung
Tulang Ayam, Sainteknol, Vol 11, No 1 Nastiti  and  Siahaan,  P.,  2015,  Pengaruh Berat  Molekul  Kitosan  Terhadap Efisiensi Enkapsulasi BSA (Bovine Serum Albumin) Menggunakan  Agen Crosslink
Na-TPP,  Jurnal  Kimia  Sains  dan Aplikasi, Vol 18, No 3; 104-109
Pamungkas,  A.W.  and  Slamet,  A.,  2017, Pengolahan Tipikal Instalasi Pengolahan  Air  Limbah  Industri Tahu  di  Kota  Surabaya,  Jurnal Teknik  ITS,  2337-3539,  Vol  6., No. 2 Paramitha, D.A.P., 2017, Sifat Organoleptik  Tahu  Susu  Dengan Jumlah Pemakaian Koagulan
Yang  Berbeda,  PESONA,  Vol  2, No 2; 2541-5859 Pradana,  T.D.,  Suharno,  Apriansyah, 2018,  Pengolahan  Limbah  Cair Tahu  Untuk  Menurunkan  Kadar TSS  dan  BOD,  Jurnal  Vokasi Kesehatan, 4 (2); 56 – 62 Pratiwi,  H.,  Yusasrini,  N.L.A.,  Putra,
I.N.K., 2018, Pengaruh pH Ekstraksi  Terhadap  Rendemen, Sifat Fisiko-Kimia dan Fungsional  Konsentrat  Protein Kacang Gude ( Cajanus cajan (L.) Millsp.), Jurnal ITEPA, Vol 7, No
1 Purnawan,  C.,  Martini,  T.,  Afidah,  S., 2014,  Penurunan  Kadar  Protein Limbah Cair Tahu Dengan Pemanfaatan Karbon Bagasse Teraktivasi,  J.  Manusia  Dan Lingkungan,  vol  21,  no.  2,  143- 148
Putri,  S.S.  and  Kartohardjono,  S.,  2018,
Combination of Coagulation- flocculation  and  Ultrafiltration Processes Using Cellulose Acetate Membrane for Wastewater  Treatment  of  Tofu Industry, E3S Web of Conferences 67, EDP Sciences Ravi  Kumar  M.  N.,  2000,  A  review  of chitin  and  chitosan  applications,
React. Funct. Polym. 46 , 1–27 Sarjono,  P.R.,  Mulyani,  N.S.,  Aminin, A.L.N.,  Wuryanti,  2006,  Profil
Kandungan  Protein  dan  Tekstur
Tahu  Akibat  Penambahan  Fitat Pada  Proses  Pembuatan  Tahu,  J. Kim. Sains & Apl, vol IX, No 1 Seroja,  R.,  Effendi,  H.,  Hariyadi,  S., 2018, Tofu Wastewater Treatment Using  Vetiver  Grass  (Vetiveria zizanioides)  and  Zeliac,  Applied Water Science, 8 ; 2 Sinaga,  S.M.,  Maria  Intan,  Jansen,  S.,
2015, Protein Analysis of Canned
Legumes by using Visible
Spectrophotometry  and  Kjeldahl Method,  International  Journal  of
PharmTech Research, Vol.8 No.6, 258-264 Vega, C., Elkana,  D., Putri, O.,  Leonard, R., Andriyono, S., 2013, Rekayasa Chitosan Sebagai Pengawet dan Meningkatkan Kadar Protein Dalam Tahu, Jurnal Ilmiah  Perikanan  dan  Kelautan, vol. 5, no. 2 Yopianto, D., Sipangkar, M.J.,
Budiyanto,  R.,  Siahaan,  P.,  2016,
Studi  Interaksi  Antara  Segmen
Dimer  Kitosan  Dengan  Peptida Ac-CA-NH 2 dan Ac-TP-NH 2 Secara Komputasi Ab-Initio,
Jurnal  Kimia  Sains  dan  Aplikasi, Vol 19, No 3; 118-125 Yudhistira,  B.,  Andriani,  M.,  Utami,  R., 2016, Karakterisasi : Limbah Cair Industri  Tahu  Dengan  Koagulan
Yang  Berbeda  (Asam  Asetat  dan Kalsium  Sulfat),  Caraka  Tani  – Journal of Sustainable
Agriculture,  Vol.  31,  No.2;  137-
145