Vol. 7, No. 1, 2022 DOI : 10.30653/002.202271.37

## Penerapan Mesin Pemotong Kerupuk Semi Otomatis dan Perbaikan Manajemen untuk Meningkatkan Produktivitas Produsen Kerupuk di Sidoarjo
Sudarso 1 , Albrian Fiky Prakoso 2 , Theodorus Wiyanto Wibowo 3 , Yunus 5
1, 2, 3, 4, 5 Universitas Negeri Surabaya

## A B S T R A C T
APPLİCATİON  OF  SEMİ - AUTOMATİC  CRACKER  CUTTİNG  MACHİNE  AND  MANAGEMENT IMPROVEMENTS  TO  INCREASE  PRODUCTİVİTY  OF  CRACKER  PRODUCERS  İN  SİDOARJO.  This  PKM partner is a cracker SME “UD. SETUM JAYA” belongs to M. Faisol Hidayat, whose address is at Tlasih village, Tulangan sub-district, Sidoarjo district. The production capacity of this partner SME is ± 400 kg/day. The purpose of  implementing  PKM  is  to  help  solve  priority  problems  in  the  production  and  management  aspects  of  Mitra cracker SMEs. The priority problem in the production aspect is the low productivity of cracker cutting and the problem  in  the  management  aspect  is  production  management  and  financial  management  that  have  not  been managed  properly.  The  process  of  cutting  crackers  in  partner  SMEs  is  done  manually, the average production capacity is ± 100 crackers / minute, the quality of the products cut is not uniform, some are too thick and some are too thin. To solve the problem of the low priority of the quality and quantity of cracker cutting production, it is done  through  the  application  of  a  semi-automatic  cracker  cutting  machine  which  has  6  blades  mounted  on  a mechanical rotating disc of an electric motor. This cracker cutting machine has a production capacity of at least 1,376 crackers/minute, so that it can increase the production capacity of cutting crackers by ± 14 times compared to  manual  cutting  of  ±  100  pieces/minute.  Meanwhile,  to  solve  the  problems  of  production  management  and financial management of partner cracker SMEs, this is done through training and assistance on how to organize the production environment, production process flow, preparation of raw materials and application of machines for production activities and to solve financial management problems, this is done by recording business financial flows using books. simple cash. The results of the implementation of this PKM program are: (1) a semi-automatic mechanical electric motor cracker cutting machine, and (2) changes in the production management and financial management of partner cracker SMEs that are better according to the training.
Keywords: Cracker Cutting Machine, Cracker Manufacturer, Management,.
Received: 02.12.2021 Revised: 31.01.2022 Accepted: 18.02.2022 Available online: 28.02.2022

## Suggested citation:
Sudarso, Prakoso, A.F., Wibowo, T.W., Yunus (2022). Penerapan Mesin Pemotong Kerupuk Semi Otomatis dan  Perbaikan  Manajemen  untuk  Meningkatkan  Produktivitas  Produsen  Kerupuk  di  Sidoarjo . Jurnal Pengabdian Pada Masyarakat, 7 (1) , 104-114. DOI. 10.30653/002.202271.37
Open Access | URL: http://jurnal.unmabanten.ac.id/index.php/jppm/
1 Corresponding Author: Universitas Negeri Surabaya; Jl. Lidah Wetan, Lidah Wetan, Kec. Lakarsantri, Kota SBY, Jawa Timur 60213; Email: albrianprakoso@unesa.ac.id

## JURNAL PENGABDIAN PADA MASYARAKAT
ISSN 2540-8739 (print) | ISSN 2540-8747 (online) http://jurnal.unmabanten.ac.id/index.php/jppm/

## PENDAHULUAN

## Analisis Kondisi Mitra
Kerupuk merupakan salah satu produk unggulan daerah Kabupaten Sidoarjo. Desa Tlasih, kecamatan Tulangan, kabupaten Sidoarjo, merupakan salah satu desa yang sebagian besar warga masyarakatnya hidup sebagai pengusaha UKM kerupuk. Dalam pelaksanaan program PKM ini, tim pelaksana bekerjasama dengan UKM kerupuk “UD. SETUM JAYA” milik M. Faisol Hidayat sebagai mitra. Kapasitas produksi UKM kerupuk mitra sebesar 400 kg/hari. Jenis kerupuk yang diproduksi UKM kerupuk ini antara lain kerupuk ikan, kerupuk bawang, dan kerupuk udang. Peralatan  yang  digunakan  UKM  kerupuk  mitra  ini  antara  lain  tungku  api,  ketel  uap,  dapur pemasak  kerupuk,  cetakan  lontong  adonan  kerupuk,  timba  plastik,  bak  plastik,  gledekan, anyaman anyaman bambu dan lembaran plastik untuk penjemuran, pisau pemotong kerupuk secara manual, dan kantong platik pengemas.
Proses produksi terus ditingkatkan untuk memenuhi pesanan dari konsumen seiring dengan meningkatnya jumlah populasi penduduk (Novirza et al., 2015). Kondisi produksi saat ini dilihat dari  aspek  kualitas  dan  kuantitas  produksi  yang  dahasilkan  dapat  dikatakan  masih  rendah. Rendahnya kuantitas produksi ditandai oleh ketidakmampuan UKM kerupuk mitra ini dalam meningkatkan  produksinya  untuk  memenuhi  pesanan  konsumen  sesuai  dengan  kualitas, kuantitas  dan  waktu  yang  ditentukan.  Hal  ini  diperlukan  penambahan  modal  agar  kuantitas produksi  bisa  meningkat  (Listijorini  et  al.,  2016;  Pratiwi  et  al.,  2020).  Sedangkan  rendahnya kualitas  produk  kerupuk  hasil  pemotongan  dapat  dilihat  dari  ukuran  tebal  kerupuk  hasil pemotongan  yang  tidak  seragam,  ada  yang  terlalu  tipis  dan  ada  yang  terlalu  tebal,  sehingga kualitas tingkat kekeringan pun kerupuk (Halik et al., 2021). Proses pembuatan kerupuk di UKM kerupuk mitra secara skematis dapat dilihat pada Gambar 1.
Berdasarkan  hasil  observasi  dan  wawancara  dengan  pengusaha  UKM  kerupuk  yang dilakukan oleh tim pelaksana PKM, diperoleh data dan informasi bahwa permasalahan produksi yang dihadapi oleh UKM kerupuk ini adalah rendahnya kualitas dan kuantitas produksi. Dari analisis  data  hasil  observasi,  wawancara  dan  diskusi,  faktor  dominan  yang  mempengaruhi rendahnya  kualitas  dan  kuantitas    produksi  UKM  kerupuk  mitra  adalah  proses  pemotongan kerupuk.
Gambar 1. Skema Proses Pembuatan Kerupuk di UKM Mitra “UD. SETUM JAYA”
Proses pemotongan kerupuk yang dilakukan secara manual, kualitas dan kuantitas produksi yang  dihasilkan  rendah.  Rendahnya  kuantitas  produksi  pemotongan  kerupuk  ini  dapat diketahui  dari  hasil  observasi,  bahwa      seorang      tenaga    kerja      rata-rata    hanya  mampu melakukan ± 100 potong kerupuk/menit dan rendahnya kualitas produksi dapat dilihat dari hasil pemotongan  yang  tidak  seragam,  ada  yang  terlalu  tebal  dan  ada  yang  terlalu  tipis.  Hal  ini menyebabkan  kandungan  kadar  air  kerupuk  tidak  sama,  pada  hal  kandungan  kadar  air merupakan salah satu unsur kualitas yang berdampak pada merekahnya kerupuk saat digoreng. Selain  itu,  jika  kerupuk  diolah  secara  manual  maka  akan  menjadikan  rasa  kerupuk  tersebut berbeda-beda (Fuad et al., 2021). Adanya kekurangan dari sisi kualitas ini sehingga diperlukan suatu  peningkatan  alat  atau  mesin  agar  kualitas  produksi  bisa  menjadi  lebih  baik  (Imtihan  & Revino,  2017).  Faktor  yang  mempengaruhi  mutu  kerupuk,  antara  lain  modal  dan  bahan  baku (Farida  &  Utami,  2015;  Jamalludin  et  al.,  2020).  Gambar  2  merupakan  proses  pemotongan kerupuk di UKM kerupuk mitra yang dilakukan secara manual.

## Gambar 2. Proses Pemotongan Kerupuk Secara Manual dan Penataan Kerupuk di Atas Anyaman Bamboo
Pemasaran  produk  kerupuk  UKM  mitra  ini  antara  lain  di  Jawa  Timur  meliputi  wilayah Jombang,  Kediri,  Blitar,  Pasuruan,  Probolinggo,  dan  Surabaya,  Purwokerto  Jawa  Tengah, Indramayu dan Bogor untuk wilayah Jawa Barat. Kerupuk dipasarkan dalam bentuk kemasan plastik kapasitas 5 kg/bungkus, dijual dengan harga Rp. 120.000,/ bungkus untuk kerupuk ukuran besar  kualitas  1  (KW1),  Rp  95.000,-/  bungkus  untuk  kerupuk  ukuran  besar  kualitas  2  (KW2), Rp.125.000,-/ bungkus untuk kerupuk ukuran kecil kualitas 1 (KW1) dan Rp 100.000,-/ bungkus untuk kerupuk kecil kualitas 2 (KW2).
Pemasaran dilakukan sendiri oleh pemilik dan karyawan UKM kerupuk mitra.  Pemilik dan karyawan  dalam  memasarkan  produknya  dilakukan  dengan  cara  mengirimkan  ke  distributor dan  sebagian  dipasarkan  langsung  ke  pedagang  yang  mempunyai  usaha  di  pasar-pasar tradisional.
Gambar 3. Kerupuk Hasil Produk UKM Mitra yang Telah Dikemas dan Siap Dikirim ke Pasar (Konsumen/Pelanggan)
Eksistensi UKM kerupuk “ UD. SETUM JAYA ” ini cukup bagus, karena dapat membantu memberikan lapangan pekerjaan dan dapat meningkatkan  kegiatan perekonomian  bagi  warga masyarakat  di  sekitarnya.  Terbukti  ada  6   warga  masyarakat  di  sekitarnya  yang  menjadi karyawan dan menggantungkan hidupnya pada UKM kerupuk  ini.
UKM  kerupuk  ini  merupakan  usaha  keluarga (home  industry), dimana  selain  kondisi produksinya yang masih rendah,  baik  dari  sisi  kualitas  maupun kuantitas    produksi, kondisi manajemennya juga masih lemah. Di antaranya adalah
▪ Inventarisasi alat belum ada
▪ Aturan kepegawaian belum ada.
▪ Pembukuan arus keluar masuk keuangan belum ditangani dengan baik.
▪ Belum ada sarana administrasi yang khusus digunakan untuk kegiatan usaha

## Permasalahan Mitra
Dari analisis kondisi mitra dan hasil wawancara, observasi serta diskusi dengan pengusaha UKM  kerupuk  mitra,  disepakati  bahwa  permasalahan  prioritas  yang    harus  segera  dicarikan solusinya adalah: (1) proses pemotongan kerupuk secara manual yang menyebakan  rendahnya kualitas dan  kuantitas produksi  pemotongan  kerupuk, dan (2)  lemahnya  manajemen  produksi dan    manajemen  keuangan  yang  belum  dikelola  dengan  baik,  arus  keuangan  usaha  masih bercampur menjadi satu dengan uang untuk kebutuhan keluarga setiap hari, belum  dilakukan pembukuan  dan  pemisahan.  Hal  ini  merupakan  permasalahan  aspek  manajemen  yang  harus segera diselesaikan.

## METODE

## Menetukan Permasalahan Prioritas UKM Kerupuk Bersama Pengusaha Mitra
Metode untuk mentukan permasalahan prioritas dalam pelaksanaan PKM ini dilakukan dengan tahapan: 1) Tim pelaksana program PKM menjalin kemitraan dengan pengusaha UKM Kerupuk  yaitu  M.  Faisol  Hidayat,  2)  menyampaikan  maksud  dan  tujuan  pelaksanaan  PKM kepada  pengusaha  UKM  Kerupuk mitra,  3)  melakukan  wawancara dengan  pengusaha UKM kerupuk mitra untuk  menggali  informasi  secara mendalam untuk mendapat informasi yang akurat tentang faktor penghambat serta permasalahan yang dihadapi dalam mengembangkan usahanya; 4) melakukan pengamatan proses produksi dan penerapan manajemen usaha UKM kerupuk  mitra  untuk  melengkapi  data  yang  diperoleh  dari  hasil  wawancara;  5)  menganalisis data  yang  diperoleh  dan  mendiskusikan  dengan  pengusaha  UKM  Kerupuk  (mitra)  untuk
menentukan  permasalahan  prioritas  mitra  yang  harus  segera  diselesaikan;  6)  ditemukan  dan disepakati bahwa permasalahan prioritas pada aspek produksi yang harus segera diselesaikan adalah  rendahnya  kualitas  dan  kuantitas  produksi  pemotongan  kerupuk  mitra  yang disebabkan oleh tidak efektif dan tidak efisiennya  proses  pemotongan kerupuk secara manual dan  permasalahan  prioritas  pada  aspek  manajemen  adalah  perbaikan  terhadap  lemahnya manajemen produksi dan manajemen keuangan.

## Menentukan  metode  kegiatan  rancang  bangun  dan  pelatihan
Kegiatan  rancang  bangun  dan  pelatihan yang  terdiri  dari tahapan : 1) persiapan, 2) desain mesin, 3) manufaktur mesin, 4) assembly, 5) uji fungsi, 6) serah terima, 7) pelatihan penggunaan mesin,  8)  pelatihan  manajemen  produksi  dan  manajemen  keuangan,  9)  pendampingan  dan pemantauan.

## Pembuatan desain mesin
Sebelum  mesin  dibuat,  terlebih  dahulu  dibuat  desain  mesin  pemotorng  kerupuk  semi otomatis mekanik motor listrik sesuai dengan kebutuhan UKM kerupuk mitra agar dapat meningkatkan  produktivitas  UKM  kerupuk  mitra  secara  optimal.  Adapun  desain  mesin pemotong yang dihasilkan dapat dihat pada Gambar 4.

## Gambar 4. Mesin Pemotong Kerupuk Semi Otomatis Mekanik Motor Listrik

## Tahap Manufaktur
Setelah  mendapat  desain  mesin pemotong kerupuk semi otomatis  mekanik motor listrik sesuai  kebutuhan  UKM  kerupuk  mitra,  selanjutkya  dilakukan  proses  manufaktur  atau pengerjaan mesin. Pada tahap ini mesin dibuat berdasarkan dari hasil rancangan yang  dibuat mulai  dari  komponen  utama dan komponen pendukungnya.

## Tahap uji  coba  mesin
Setelah  mesin  berhasil  dibuat,  tahapan  berikutnya  adalah melakukan uji coba,  terdapat  2 tahap  uji  coba  yakni  tahap  uji  kinerja  dan  uji performa.  Parameter  yang  digunakan  untuk menguji  kinerja  alat  adalah  melakukan uji  fungsi  pada  setiap  komponen  alat  tersebut  untuk mengetahui  keberhasilan  dari  alat  yang  dibuat,  kemudian  dilakukan  uji  performa  untuk pemotongan lontong kerupuk dengan paramater kualitas hasil pemotongan yang seragam dan kuantitas produksi yang dihasilkan sesuai rancangan. Pengujian performa mesin dilakukan di UKM mitra.

## Pelatihan pengoperasian dan perawatan mesin
Setelah  performa  mesin  teruji  handal,  efektif  dan  efisien,  dilanjutkan  pelatihan  cara mengoperasikan dan cara merawat mesin. Pada tahap ini mitra diberi pelatihan bagaimana cara
mengoperasikan  mesin  sesuai  dengan  prosedur  yang  benar  agar  tidak  terjadi  hal  yang  tidak diinginkan dan cara melakukan perawatan terhadap mesin agar mesin selalu siap digunakan dan awet. Karena jika mesin tidak dirawat atau dipelihara dengan benar maka bisa mengakibatkan penurunan kuantitas produksi (Prasetya & Ardhyani, 2018).

## Serah  terima  dan  penerapan  mesin
Setelah pengusaha UKM kerupuk mitra dapat mengoperasikan dan merawat mesin dengan baik, pada  tahap  ini  dilakukan  hibah atau penyerahan mesin  hasil manufaktur secara langsung kepada mitra dan penerapan mesin untuk kegiatan produksi di UKM kerupuk mitra.

## Pelatihan dan Pendampingan  manajemen usaha
Untuk memperbaiki masalah lemahnya manajemen usaha, yaitu manajemen  produksi dan manajemen keuangan  pada  UKM  kerupuk mitra,  dilakukan  melalui kegiatan  pelatihan  dan pendampingan.  Dalam  pelatihan  untuk  membenahi       manajemen  produksi  dilatihkan bagaimana  cara  meningkatkan  produksi  melalui  manajemen  produksi  yang  baik,  seperti bagaimana menata lingkungan kerja, urutan proses produksi, penyiapan bahan baku, penerapan teknologi produksi yang tepat, termasuk  cara  mengelola,  menerapkan  dan  merawat  teknologi produksi  yang diperoleh dari pelaksanaan program PKM, sehingga produksinya secara kualitas dan  kuantitas  meningkat,  mesin  produksinya  awet  dan  usahanya  berkembang.  Sedangkan untuk  manajemen  keuangan  akan  dilatihkan  dan  didampingi,  cara  mengelola  arus  keuangan usaha yang benar  melaui  pembukuan arus keuangan usaha menggunakan  buku  kas  sederhana yang mudah dipahami dan dapat  dilakukan  oleh  mitra.  Hal paling  mendasar  yang  harus ditanamkan  kepada pihak mitra ini adalah menanamkan nilai pentingnya untuk membiasakan diri dalam mengelola keuangan, yaitu membukukan berapa besarnya modal  (pembelian  bahan baku,  upah,  dan  pengeluaran  biaya  produksi  lainnya) berapa  keuntungan  yang  diperoleh, dan  berapa besarnya uang  yang  diambil  dari  keuntungan  itu untuk kebutuhan hidup sehari- hari, sehingga pengusaha dapat merencanakan pengembangan usahanya dengan baik.

## Pemantauan berkala
Setelah  pengusaha  UKM  kerupuk  mitra  diberi  mesin  pemotong  kerupuk,  pelatihan  dan pendampingan  pengelolaan  manajemen  keuangan,  maka  dilakukan  pemantuan  secara  berkala untuk  mengetahui  keberhasilan  dan  perkembangan  mitra  secara  periodik  serta  untuk mengetahui kendala/hambatan yang mungkin terjadi agar dapat segera diatasi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil Pelaksanaan PKM
Hasil dari pelaksanaan Program PKM ini adalah: (1) satu unit mesin pemotong kerupuk semi otomatis  mekanik  motor  listrik,  kapasitas  produksi  pemotongan  minimum  1.376  potong kerupuk/menit,  dan  (2)  buku  kas  untuk  membukukan  arus  keuangan  usaha  untuk  perbaikan manajemen keuangan UKM kerupuk mitra. Melalui buku kas ini, pengusaha dapat mengetahui kondisi keuangan dan semua transaksi yang dilakukan, sehingga dapat digunakan sebagai dasar mengambil keputusan dalam berbagai hal.

## Pembahasan
Untuk  memperbaiki  rendahnya  produktivitas  pada  aspek  produksi  diterapkan  mesin pemotong  kerupuk  semi  otomatis  mekanik  motor  listrik.  Mesin  pemotong  kerupuk  mekanik motor  listrik  yang  dihasilkan  dan  foto  serah  terima  mesin  dari  ketua  PKM  kepada  pengusaha UKM kerupuk mitra dapat dilihat pada Gambar 5.
Gambar 5. Mesin Pemotong Kerupuk Mekanik Motor Listrik dan Hibah Mesin dari Ketua

## PKM kepada Pengusaha Mitra
Prinsip kerja mesin pemotong kerupuk mekanik motor listrik transmsisi v-belt dan pulley ini adalah: (1) hubungkan kabel motor listrik dengan sumber listrik dari PLN; (2) tekan tombol ON pada tombol ON/OFF yang terdapat pada mesin; (3) motor listrik berputar dan putaran motor listrik ditransmisikan melalui pulley dan v-belt  ke poros utama pemutar piringan tempat pisau pemotong  kerupuk  dipasang;  (4)  taruh  lontong  kerupuk  pada  tataan  pengarah  kerupuk  pada meja  mesin  pemotong  kerupuk;  (5)  dorong  lontong  kerupuk  secara  kontinyu  ke  arah  piringan tempat pisau pemotong kerupuk; (6) lontong kerupuk tertahan oleh piringan putar dan lontong kerupuk  terpotong  oleh  mata  pisau  potong  yang  sudah  diatur  sedikit  keluar  dari  permukaan piringan sesuai dengan ketebalan kerupuk yang diinginkan; (7) potongan kerupuk keluar melalui saluran keluar dan masuk  pada penampung  hasil pemotongan; (8) kerupuk hasil pemotongan dijemur  sampai  kering  hingga  kadar  airnya  ±  11%;  (9)  pengemasan  kerupuk  dengan menggunakan kantong plastik kapasitas 5 kg; dan (10) kerupuk siap dipasarkan.
Untuk  mengetahui  performa  mesin  pemotong  kerupuk  ini  dilakukan  uji  fungsi  terlebih dahulu di UKM kerupuk mitra. Proses uji fungsi mesin  dilakukan dengan cara: (1) melakukan tiga perubahan tingkat kecepatan putaran piringan pemotong kerupuk dengan cara mengganti pulley  pada  poros  motor  listrik  dengan  ukuran  2,5  inchi,  3  inchi  dan  4  incihi  dan  pulley  pada poros piringan putar tetap  16 inchi, dan (2) melakukan 3 perubahan ukuran ketebalan kerupuk untuk  masing-masing  tingkat  kecepatan,  yaitu  ketebalan  1,5  mm,  2  mm  dan  2,5  mm  dengan ukuran diameter kerupuk tetap 50 mm. Dengan menggunakan perbandingan ukuran pulley pada poros motor dan pulley pada poros piringan putar pemotong kerupuk  tersebut di atas, diperoleh kecepatan putar pada piringan putar pemotong kerupuk  seperti yang disajikan dalam Tabel 1. Untuk  mendapat  kecepatan  putar  pada  piringan  pemotong  kerupuk  dihitung  dengan menggunakan rumus:
N2 = (N1 x P1) : P2
Dimana: N2 = putaran piringan pemotong dalam rpm N1 = putaran motor listrik 1500 rpm P1  = Ukuran pulley pada poros motor listrik dalam satuan inchi, yaitu 2,5 inchi, 3 inchi dan 4 inchi
P1  = Ukuran pulley pada poros piringan putar dalam satuan inchi, yaitu 16 inchi
Tabel 1. Hasil perhitungan kecepatan putar pada piringan pemotong dalam Rpm
Pulley pada Poros Motor (dalam Inchi) Pulley Pada Poros Piringan Pemotong (dalam Inchi) Putaran Motor Penggerak (N1) dalam Rpm Putaran Piringan Pemotong (N2) dalam Rpm 2,5 16 1500 234 3 16 1500 281 3 16 1500 376
Hasil  pengujian  pemotongan  kerupuk  dengan  memvariasikan  tingkat  kecepatan  putaran piringan  pemotong  dan  ketebalan  kerupuk  dalam  waktu  proses  pemotongan  selama  10  detik dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Hasil Uji Fungsi Pemotongan Kerupuk dalam Waktu 10 Detik untuk Setiap

## Kecepatan Putar dan Ketebalan Kerupuk
Kecepatan Putar (Rpm) Ketebalan Kerupuk Jumlah Potongan Kerupuk Rusak Cacat Baik Jmlah Potongan Kerupuk yang Dapat Dijual Buah % Buah % Buah % Buah % 234 1,5 117 5 4 17 15 95 81 112 95 2,0 117 2 2 21 18 94 80 115 98 2,5 117 1 1 14 13 101 86 116 99 Rerata 114 98 281 1,5 140 8 6 28 20 104 74 132 94 2,0 140 6 4 28 20 106 76 134 96 2,5 140 4 3 24 17 112 80 136 97 Rerata 134 96 375 1,5 188 17 9 41 22 130 69 171 83 2,0 188 9 5 47 25 132 70 179 91 2,5 188 8 4 30 16 150 80 180 92 Rerata 177 87 Keterangan:
a. Rusak : artinya hasil pemotong pecah menjadi minimal 2 bagian atau lebih.
b. Cacat  : artinya rompak sedikit pada bagian pinggirnya atau tebalnya tidak sama masuk kualitas 2.
c. Baik  :  artinya  kerupuk  hasil  pemotongan  rata  dan  tebalnya  relatif  sama  pada  seluruh  bagian  kerupuk,  masuk kualitas 1.
Berdasarkan  hasil  pengujian  yang  disajikan  dalam  Tabel  1  menunjukkan  bahwa  semakin tinggi  kecepatan  putaran  mesin,  kualitas  hasil  pemotongan  menurun  walaupun  dari  aspek kuantitasnya  meningkat  dan  semakin  tebal  ukuran  kerupuk  kualitas  dan  kuantitas  hasil produksinya  meningkat.  Peningkatan  kuantitas  ini  tidak  lepas  dari  peran  mesin  pemotong kerupuk, sehingga jika kita menerapkan mesin pada proses produksi maka kuantitas produksi semakin  meningkat  (Tuwoso  et  al.,  2021).  Beberapa  faktor  yang  menyebakan  menurunnya kualitas  hasil  pemotongan  seiring  dengan  meningkatnya  kecepatan  putaran  mesin  pemotong adalah: a) jumlah pisau potong yang banyak dengan jarak yang cukup pendek dan gerakan maju lontong  kerupuk  yang  kurang  cepat  sehingga  lontong  kerupuk  sudah  terpotong  sebelum menyentuh dinding piringan putar, b) gerakan maju lontong kerupuk yang tidak kontinyu  atau tidak  stabil  sehingga  hasil  pemotongan  kerupuk  tidak  sesuai  dengan  ketebalan  kerupuk  yang telah diatur sesuai dengan yang ditentukan, dan c) kualitas lontong kerupuk yang tidak seragam yang menyebabkan kualitas hasil pemotongan tidak sama
Selanjutnya,  untuk  memperbaiki  masalah  lemahnya  manajemen  usaha,  yaitu  manajemen produksi dan manajemen keuangan  pada  UKM  mitra,  dilakukan  melalui kegiatan pelatihan dan  pendampingan.  Dalam  pelatihan  untuk  membenahi  manajemen  produksi  dilatihkan bagaimana  cara  meningkatkan  produksi  melalui  manajemen  produksi  yang  baik  dengan  cara mengatur lingkungan kerja yang rapi dan bersih, sehingga karyawan nyaman dan betah bekerja, mangatur alur proses produksi yang baik, sehingga dapat meningkatkan efektifitas dan efisiensi waktu,  menyiapkan  bahan  baku  yang  cukup  sehingga  proses  produksi  tidak  terganggu  saat kegiatan  produksi  berlangsung  dan  meningkatkan  produksi    melalui  penerapan  teknologi produksi yang tepat, termasuk  cara  mengelola,  menerapkan  dan  merawat  teknologi  produksi yang  diperoleh  dari  pelaksanaan  program  PKM,  sehingga  produksinya  secara  kualitas  dan kuantitas  meningkat,  mesin  produksinya  awet  dan  usahanya  berkembang.  Sedangkan,  untuk memperbaiki  lemahnya  manajemen  keuangan  pada  UKM  kerupuk  mitra,  dilakukan  melalui kegiatan pelatihan dan pendampingan. cara mencatat atau membukukan arus  keuangan usaha yang  mencakup  pencatatan  besarnya  modal  usaha,  mencatat  semua  pengeluaran  untuk
pembelian  bahan  baku,  bahan  pendukung,  biaya  produksi  dan  mencatat  semua  pemasukan keuangan yang diperoleh dari hasil penjualan, mencatat  besarnya keuntungan yang diperoleh, serta  mencatat  jumlah    uang  yang  digunakan  untuk  kebutuhan  keluarga  setiap  hari  dengan menggunakan  buku  kas  sederhana.  Buku  kas  ini  merupakan  jenis  buku  kas  yang  mudah dipahami,  sehingga  dengan  mudah  dapat  dilakukan  oleh  pengusaha  UKM  kerupuk  mitra. Dengan membukukan arus keuangan ini dengan tertib, dapat memberikan kemudahan kepada pengusaha UKM kerupuk mitra dakam merencanakan pengembangan  UKM-nya dengan baik. Buku  kas merupakan  informasi  penting  yang  harus  dimiliki  oleh  UKM  kerupuk  mitra  untuk mengetahui  perkembangan  keuangannya    yang  dapat  digunakan  sebagai  dasar  pengambilan keputusan  dalam  berbagai  hal.  Berikut  adalah  foto  dokumentasi  kegiatan  pendampingan  dan pelatihan  manajemen  produksi  dan  manajemen  keuangan  kepada  pengusaha  UKM  kerupuk mitra yang diikuti oleh karyawannya.

## Gambar 6. Foto Dokumentasi Kegiatan Pelatihan dan Pendampingan di UKM Kerupuk Mitra
Kegiatan pelatihan dan pendampingan dalam pembenahan manajemen UKM mitra ini telah memberikan  hasil  yang  posistif,  ditunjukkan  dengan  adanya  perubahan  manajemen  UKM kerupuk mitra yang lebih baik. Membaiknya manajemen produksi dapat dilihat dari lingkungan produksi yang tertata lebih rapid an bersih, penatan alur proses produksi, penyiapan bahan baku yang memadai dan penerapan dan perawatan  mesin pemotong kerupuk sudah dilakukan sesuai dengan  yang  dilatihkan  dan  membaiknya  manajemen  keuangan  dapat  dilihat  dari  perubahan pengusaha  yang  sudah  tertib  dalam  membukukan  arus  keuangan  usaha  dalam  buku  kas sederhana yang dilatihkan, yakni mencatat besarnya modal usaha, mencatat semua pengeluaran untuk  pembelian  bahan  baku,  bahan  pendukungan,  biaya  produksi  dan  mencatat  semua pemasukan keuangan yang diperoleh dari hasil penjualan, mencata besarnya keuntungan yang diperoleh, serta sudah dipisahkannya uang yang digunakan kegiatan usaha dengan uang yang digunakan untuk kebutuhan keluarga setiap hari.

## SIMPULAN
Pelaksanaan  kegiatan  program  PKM  ini  telah  menghasilkan  satu  unit  mesin  pemotong kerupuk  mekanik  motor  listrik  yang  efektif  dan  efisien  sesuai  dengan  kebutuhan  pengusaha UKM  kerupuk  mitra  dan  terjadinya  perubahan  pengelolaan  manajemen  produksi  dan manajemen keuangan yang lebih baik.
Penerapan  mesin  pemotong  kerupuk  semi  otomatis  mekanik  motor  listrik  mampu meningkatkan kualitas dan kuantitas produksi  pemotongan  kerupuk UKM mitra. Kualitas hasil
pemotongan kerupuk lebih baik, lebih rata dan seragam, sehingga mutu produk kerupuk kering yang  dihasilkan  juga  menjadi  lebih  baik,  karena  kandungan  kadar  airnya  relatif  sama  dan kuantitas produksinya meningkat minimal 14 kali lebih besar dibandingkan pemotongan cara manual.
Pelaksanaan  manajemen  produksi  dan  manajemen  keuangan  UKM  kerupuk  mitra  sudah dikelola dengan baik sesuai dengan yang dilatihkan.

## REFERENSI
Farida, A. Y., & Utami, W. S. (2015). Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Produktivitas Industri Kerupuk Rambak Di Kecamatan Bangsal Dan Kecamatan Mojoanyar Kabupaten Mojokerto. Swara Bhumi , 3 (3), 256 – 263.
Fuad, M. A. Z., Iranawati, F., Kartikaningsih, H., & Lestariadi, R. A. (2021). Pendampingan dan Analisis  Kelayakan  Usaha  Kerupuk  Ikan  “Abizar”  di  Desa  Pangkahkulon. International Journal of Community Service Learning , 5 (3), 199 – 211. https://doi.org/10.23887/ijcsl.v5i3.36024 Halik, A., Nurhadi, M., & Filbert, D. (2021). Pelatihan Peningkatan Produktivitas UKM Kerupuk Lontongan  di  Dusun  Bates  Desa  Banangkah,  Kec.  Burneh,  Kabupaten  Bangkalan. Resona Jurnal Ilmiah Pengabdian Masyarakat , 5 (1), 1 – 13. https://doi.org/10.35906/resona.v5i1.627 Imtihan,  M.-,  &  Revino,  R.  (2017).  Redesign  Alat  Tambahan  Pada  Mesin  Produksi  Komponen Otomotif  Body  Inner  Dalam  Meningkatkan  Kualitas  Melalui  Strategi  Dmaic. Journal  of Industrial Engineering Management , 2 (2), 56 – 65. https://doi.org/10.33536/jiem.v4i1.125 Jamalludin, Vermila, C. W., & Alatas, A. (2020). Analisis Faktor Produksi Agroindustri Kerupuk Ubi  Kayu  di  Desa  Pulau  Aro  Kecamatan  Kuantan  Tengah  Kabupaten  Kuantan  Singingi. Jurnal Agribisnis , 22 (1), 56 – 69. https://doi.org/10.31849/agr.v22i1.3443 Listijorini, E., Aswata, & Saputra, A. D. (2016). Perancangan Mesin Pembuat Pola Kerupuk dengan Kapasitas 1500 Kerupuk Per 4 Jam. Jurnal Teknik Mesin Untirta , 2 (1), 71 – 80. Novirza, I., Mahjali, S., & Agustiar. (2015). Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Produksi Keripik  Ubi  (Studi  Kasus  pada  Usaha  Keripik  Kak  Cut  Nasabe  di  Gampong  Suak  Raya Kecamatan Johan Pahlawan Kabupaten Aceh Barat). Jurnal Bisnis Tani , 1 (1), 104 – 114.
Prasetya,  D.,  &  Ardhyani,  I.  W.  (2018).  Perencanaan  Pemeliharaan  Mesin  Produksi  dengan Menggunakan Metode Reliability Centered Maintenance (RCM) (Studi Kasus: PT. S). JISO : Journal of Industrial and Systems Optimization , 1 (1), 7 – 14. https://doi.org/10.51804/jiso.v1i1.7- 14 Pratiwi,  T.  M.,  Hardiani,  H.,  &  Bhakti,  A.  (2020).  Analisis  faktor – faktor  yang  mempengaruhi produksi pada industri rumah tangga (studi kasus : industri kerupuk udang di Desa Lambur Luar Kecamatan Muara Sabak Timur Kabupaten Tanjung Jabung Timur). E-Jurnal Ekonomi Sumberdaya Dan Lingkungan , 9 (1), 13 – 25. https://doi.org/10.22437/jels.v9i1.11945 Tuwoso, Putra, A. B. N. R., & Suyetno, A. (2021). Peningkatan Kualitas dan Kuantitas Produksi Industri Kreatif Kerajinan Kayu dengan Mesin Adjustable Scroll Saw di Kota Wisata Batu Jawa Timur. Jurnal Karinov , 4 (1), 45 – 51. https://doi.org/10.17977/um045v4i1p%25p

## Copyright and License
This  is  an  open  access  article  distributed  under  the  terms  of  the  Creative Commons  Attribution  4.0  International  License,  which  permits  unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.
© 2022 Sudarso, Albrian Fiky Prakoso, Theodorus Wiyanto Wibowo, Yunus Published by LPPM of Universitas Mathla’ul Anwar Banten in collaboration with the Asosiasi Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat (AJPKM)