## Jurnal Sains Aku a kultur Tropis D e p a r t e m e n   A k u a k u l t u r
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan - Universitas Diponegoro Jl. Prof. Soedarto, SH, Tembalang, Semarang 50275
Telp. (024) 7474698, Fax.: (024) 7474698
Email: sainsakuakulturtropis@gmail.com , sainsakuakulturtropis@undip.ac.id

## PENGARUH PENAMBAHAN ENZIM FITASE DENGAN DOSIS YANG BERBEDA PADA PAKAN BUATAN TERHADAP EFISIENSI PEMANFAATAN PAKAN, PERTUMBUHAN DAN
KELULUSHIDUPAN IKAN SIDAT ( Anguilla bicolor )
The Effect of Giving Enzyme Fitase  with Different Doses in Commercial Feed on Food Utilization Efficiency, Growth and Survival Rate of eel fish (A. bicolor).
Gigih Aji Winata, Suminto*, Diana Chilmawati
Program Studi Budidaya Perairan, Jurusan Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro Jl. Prof Soedarto Tembalang - Semarang

## ABSTRAK
Sidat ( Anguilla bicolor .) merupakan ikan konsumsi yang memiliki nilai ekonomis penting,  baik untuk pasar lokal maupun luar negeri. Kendala yang dihadapi para pembudidaya adalah pertumbuhannya yang masih sangat lambat. Penambahan enzim fitase kedalam pakan buatan diduga dapat  mempercepat pertumbuhan sidat stadia elver. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan enzim fitase dalam pakan buatan terhadap performa efisiensi pemanfaatan pakan, pertumbuhan dan kelulushidupan ikan sidat (A. bicolor). Ikan uji yang digunakan adalah ikan sidat dengan bobot rata-rata 9,54±0,13  g/ekor dan padat tebar 1 ekor/2L. Pemberian pakan dilakukan 2 kali sehari pada pukul 08.00 dan 16.00. Ikan uji dipelihara dalam ember plastik volume  30 liter air selama  50 hari  dan diberikanan sebanyak 5% / Hari dari bobot .  Penelitian ini dilakukan dengan metode eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 3 kali ulangan. Perlakuan dalam penelitian ini adalah penambahan menzim fitase dalam pakan buatan yaitu: perlakuan A dengan dosis enzim fitase  0 mg/kg, dan perlakuan B, C dan D masing-masing diberikan dosisi enzim fitase sebanyak 500  mg/kg, 1000  mg/kg dan 1500  mg/kg    . Data yang diamati meliputi SGR, PER,  EPP,  SR dan kualitas air.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan enzim fitase,  berpengaruh nyata ( P <0,05) terhadap  SGR, EPP, PER, namun tidak berpengaruh terhadap SR. Perlakuan terbaik terhadap  SGR, EPP, PER, dan SR adalah perlakuan C dengan nilai  SGR  sebesar  0,81±0,03%,  EPP  sebesar  16,11±1,36%,  PER  sebesar 0.38±0,03%, dan kelulushidupan sebesar 88,83±16,67%. Sehingga perlakuan penambahan enzim fitase dengan dosis  1000  mg/kg menghasilkan efisiensi pemanfaatan pakan, pertumbuhan dan kelulushidupan terbaik untuk ikan sidat ( A. bicolor ).
Kata kunci : Ikan Sidat;Enzim Fitase; Efisiensi Pemanfaatan Pakan; Pertumbuhan dan Kelulushidupan

## ABSTRACT
Eel fish  (Anguilla Bicolor)  is one of consumption fish  commodity that has economic value for local market and international market as well. One of problems arised for cultivator is  slowly growth rate of eel fish. The addition of fitase enzyme on artificial feed  assumed can be able to accelerate the growth rate of elver eel (A. bicolor). This research proposed to know the addition effect of fitase enzyme in artificial feed on eficiency utilization feed, performance, growth rate and survival rate of elver eel (A. bicolor.). The initial density of elver eel  was  1 individu per 2 L with  avarage weight 9.54  ±  0.13 g/indv. The cultivans were cultured in the  30 L plastics vessel with 12 L water media in volume for 50 days  and given the artifitial feed of  5% / day/body weight. There was  fed 2 times per day on 08.00 am and 04.00 pm. The experimental method  was employed in this research by using  Completely Randomized Design with  4 treatments and 3 repeatitions.  Those treatments were the feed without addition of fitase enzyme as treatment A, the feed with addition of fitase enzyme of 500 mg/kg  as treatment B,  treatments  C and D ith eddition of fitase enzyme of 1000 mg/kg and 1500 mg/kg, respectively.   The observed data was analyzed  SGR, PER, EPP, SR and variables of  water quality. The results of this research shows that the addition of fitase enzyme were significantly effects (P,0.05) on SGR, EPP, PER
but nosignificationtly  effect  on    SR.the treatment C was  the  best treatment on  spesific growth rate,  eficiency feed utilization,  protein eficiency ratio  and Survival rate  of ell fish(A.bicolor)  is on utilizing the treatment C with results Sfesific growth rate 0.81 ± 0.03%, Eficiency feed utilization with 16.11 ± 1.36%, Protein eficiency ratio  0.38  ± 0.03% and the survival rate with 88.83 ± 16.67%. However,  the addition of fitase enzyme in artificial feed with 1000 mg/kg dossage gives the the best eficiency utilization  feed, growth rate and survival rate of eel fish (A. bicolor ).
Keywords: A.bicolor ; enzyme Phytase ; Food utilization efficiency; Growth; Survival rate

## PENDAHULUAN
Sidat ( Anguilla bicolor. ) merupakan ikan konsumsi yang memiliki nilai ekonomis penting baik untuk pasar lokal maupun luar negeri. Permintaan pasar akan ikan sidat sangat tinggi mencapai 500.000 ton per tahun terutama dari Jepang dan Korea, pemasok utama sidat adalah China dan Taiwan (Handono, 2011). Sidat dikenal dengan ’unagi’ di Jepang sangat mahal harganya karena memiliki kandungan protein 16,4% dan vitamin A tinggi sebesar 4700IU (Pratiwi, 1998).  Pakan merupakan faktor terpenting dalam keberhasilan kegiatan budidaya ikan secara tradisional maupun intensif, sehingga faktor penyediaan pakan merupakan faktor penentu dalam kegiatan budidaya ikan.  Ketersediaan pakan yang tidak sesuai dengan jumlah, kualitas, dan kebutuhan yang dibutuhkan akan menyebabkan pertumbuhan ikan menjadi terhambat, sehingga produksi serta pertumbuhan yang dihasilkan tidak sesuai dengan yang diharapkan (Batubara, 2009).
Protein  menjadi salah  satu unsur penting dalam  proses  pembuatan pakan. Pakan bagi ikan sidat menggunakan sumber protein hewani dan nabati dalam ransum pembuatannya. Sumber bahan protein nabati tersebut salah satunya berasal dari biji-bijian contohnya kedelai. Tepung kedelai sebagai bahan sumber protein nabati dalam pembuatan pakan memiliki banyak kelebihan yaitu kandungan protein yang tinggi, komposisi asam amino esensial yang lengkap dengan kecernaan protein yang baik rendah karbohidrat dan serat sesuai dengan kebutuhannya (Pongmaneerat dan Watanabe, 1992). Di samping kelebihannya tersebut, tepung kedelai memiliki kekurangan yaitu adanya zat anti nutrisi yang disebut asam fitat. Asam fitat adalah zat anti nutrisi yang ditemukan dalam beberapa bahan nabati penyusun pakan yang tidak bisa dicerna oleh ikan, terutama yang terkandung dalam kedelai (Matsumoto et al ., 2001). Asam fitat yang terkandung dalam tepung kedelai menyebabkan menurunnya kecernaan beberapa mineral pada bahan nabati pakan (K, Mg, Ca, Zn, Fe dan Cu) dan protein. Untuk meningkatkan kecernaan protein serta beberapa mineral tersebut yang terkandung dalam tepung kedelai maka diperlukan penambahan enzim eksogenus, yaitu enzim fitase(Baruah et al ., 2004) Fitase adalah enzim yang mampu menghidrolisa fitat menjadi inositol dan asam fosfat (Haliza, 2007). Sejumlah penelitian sudah dilakukan untuk mengetahui pengaruh penambahan enzim fitase dalam pakan buatan, yaitu penambahan enzim fitase sebanyak 500 unit enzim fitase/kg pakan cukup untuk meningkatkan kecernaan pakan dan pertumbuhan udang putih (Suprayudi et al. , 2012). Penggunaan enzim fitase dalam pakan berpengaruh terhadap performa pertumbuhan dan penyerapan nutrisi pada ikan salmon (Carter, 2010).Penambahan enzim fitase dalam pakan buatan berpengaruh terhadap pemanfaatan pakan dan pertumbuhan ikan kerapu macan ( Epinephelus fuscoguttatus ) (Rachmawati dan Hutabarat, 2006).

## MATERI DAN METODE

## Persiapan Ikan Uji, Pakan dan Wadah
Ikan uji yang digunakan dalam penelitian ini adalah ikan sidat ( A. bicolor ) yang berasal dari Kelompok Budidaya Ikan Sidat Mina Anguilla, Dusun Babakan, Poncosari, Srandakan, Bantul. Ikan sidat yang digunakan memiliki bobot rata-rata 9,54±0,13 g/ekor dan padat tebar 1 ekor/2l. Pakan yang digunakan dalam penelitian ini adalah pakan buatan berbentuk powder. Pakan uji tersebut ditambahkan enzim fitase dengan dosis yang berbeda pada masing - masing perlakuan. Pemberian pakan dilakukan dengan metode 5% dari berat tubuh dan diberikan dua kali sehari, yaitu pada pagi hari sekitar pukul 08.00 dan sore hari sekitar pukul 16.00. Wadah pemeliharaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah ember plastik berjumlah 12 buah masing -  masing bervolume 30 liter yang diisi air sebanyak 12 liter. Ember tersebut ditutup dengan waring supaya ikan uji tidak loncat.

## Pelaksanaan Penelitian
Tahap pelaksanaan pada penelitian ini dimulai dari persiapan wadah, dimana ember  dicuci terlebih dahulu menggunakan sabun cuci anti bakteri untuk mensterilkan wadah dari bakteri lalu dikeringkan. Setelah itu air dimasukan dalam wadah penelitian sebanyak 12 liter, kemudian dipasang aerator yang dihubungkan dengan selang plastik untuk sirkulasi dan suplai oksigen. Penempatan posisi wadah  perlakuan dilakukan secara acak. Tahap selanjutnya yaitu menyeleksi ikan  sidat  berdasarkan ukuran, bobot, kelengkapan organ tubuh dan kesehatan pada fisik. Ikan uji yang telah diseleksi diadaptasikan  selama 3 hari untuk menyesuaikan dengan
lingkungan baru selanjutnya  selama 7 hari  ikan diberi pakan dengan tambahan  enzim fitase,  kemudian  ikan dipuasakan selama 1 hari guna membuang sisa-sisa metabolisme.

## Metode Penelitian
Metode yang digunakan dalam  penelitian ini adalah metode eksperimen yang dilakukan di Laboratorium Budidaya Perairan  Universitas Diponegoro Semarang. Menurut Srigandono (1992) metode eksperimen adalah metode penelitian yang digunakan untuk menyelidiki ada atau tidaknya hubungan sebab akibat dengan cara memberikan perlakuan-perlakuan tertentu pada beberapa kelompok eksperimental. Rancangan percobaan pada penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan menggunakan 4 perlakuan dan  3 kali pengulangan yaitu pakan tanpa enzim fitase (perlakuan A), penambahan enzim fitase  pada pakan dengan konsentrasi 500 mg/kg  (perlakuan B), penambahan enzim fitase pada pakan dengan konsentrasi 1000 mg/kg (perlakuan C), penambahan enzim fitase pada pakan dengan konsentrasi 1500 mg/kg (perlakuan D).
Tabel 1. Formulasi Pakan Uji Jenis Bahan Komposisi (% Bobot Kering) A B C D Tp. Ikan 50,50 50,00 50,00 52,00 Tp. B. Kedelai 22,00 22,00 22,50 21,50 Tp. Terigu 7,00 7,00 6,00 5,00 Tp Dedak 6,50 6,50 7,50 5,00 Tp. Jagung 6,00 6,00 3,50 5,00 M. Ikan 3,00 3,50 4,50 4,50 M. Jagung 3,50 3,00 3,50 4,50 Vit-Min.Mix. 1,00 1,00 1,00 0,50 Enzim fitase 0,00 0,50 1,00 1,50 CMC 0,50 0,50 0,50 0,50 TOTAL (%) 100,00 100,00 100,00 100,00 Hasil analisa proksimat Bahan Air (%) Abu (%) Lemak (%) Karbohidrat (%) Protein (%) Pakan buatan 4,53 2,29 4,32 46,18 42,67 Pakan buatan + 500 mg enzim fitase 5,32 2,71 9,33 40,51 42,13 Pakan buatan  + 1000 mg enzim fitase 5,18 2,94 13,00 36,68 42,20 Pakan Buatan  + 1500 mg enzim fitase 7,26 3,42 15,26 36,56 40,32

## Pengumpulan Data
Data yang dikumpulkan meliputi laju pertumbuhan spesifik (SGR), efisiensi  pemanfaatan  pakan (FPP), rasio efisiensi protein (PER) dan kelulushidupan. Sedangkan variabel  kualitas air yang diamati meliputi suhu, derajat keasaman (pH), oksigen terlarut dan Amoniak.

## Laju pertumbuhan spesifik (SGR)
Laju pertumbuhan spesifik dapat dihitung dengan rumus Takeuchi (1988):
t LnW LnW SGR 0 t − =
x 100%
Keterangan : SGR  : Laju pertumbuhan spesifik (%/hari)
W t : Bobot biomassa ikan uji pada akhir  (g) W 0 : Bobot biomassa ikan uji pada awal  (g) t : Lama pemeliharaan (hari)

## Efisiensi pemanfaatan pakan (EPP)
Efisiensi pemanfaatan pakan  dihitung  menggunakan rumus Tacon(1987):
EPP  = W t – W o x 100 %
F
Keterangan: EPP  : Efisiensi pemanfaatan pakan (%) W t : Bobot biomassa ikan uji pada akhir  (g) W 0 : Bobot biomassa ikan uji pada awal  (g) F : Jumlah pakan ikan yang dikonsumsi selama pemeliharaan (g)

## Rasio efisiensi protein (PER)
Perhitungan nilai rasio efisiensi protein menggunakan rumus Tacon (1987):
PER = W t – W o x 100 %
Pi
Keterangan: PER  : Rasio efisiensi protein (%) W t : Bobot biomassa ikan uji pada akhir  (g) W 0 : Bobot biomassa ikan uji pada awal  (g) Pi : Bobot protein pakan yang dikonsumsi (g)

## Kelulushidupan (SR)
Kelulushidupan dihitung dengan rumus Effendie (2002):
SR  = Nt x 100 % N 0
Keterangan: SR : Kelulushidupan (%) N t : Jumlah ikan pada akhir  (ekor) N 0 : Jumlah ikan pada awal (ekor)

## Analisis Data
Data yang diperoleh dari hasil penelitian kemudian  dianalisis menggunakan sidik ragam (ANOVA) untuk melihat pengaruh perlakuan. Sebelum dianalisis sidik ragamnya, terlebih dahulu dilakukan uji normalitas, uji homogenitas, dan uji additivitas.  Uji normalitas, uji homogenitas, dan uji additivitas dilakukan untuk memastikan data menyebar secara normal, homogen, dan bersifat aditif. Data dianalisis ragam (uji F) pada taraf kepercayaan 95%.  Bila dalam analisis ragam diperoleh beda nyata (P<0,05), maka dilakukan uji wilayah ganda Duncan untuk mengetahui perbeda nilai tengah antar perlakuan. Data kualitas air dianalisis secara deskriptif.
Berdasarkan data perbedaan  laju pertumbuhan spesifik (SGR), efisiensi pemanfaatan pakan (EPP), rasio efisiensi protein (PER) dan kelulushidupan (SR) pada ikan sidat ( A. bicolor ) dibuat tabel seperti pada histogram 1-4.
4,90±1,09 c 8,88±2,02 b 16,11±1,36 a 6,82±0,66 b 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 A B C D E P P (% ) Perlakuan HASIL (a) Laju Pertumbuhan                                           (b) Efisiensi Pemanfaatan Pakan
(c) Rasio Efisiensi Protein                                                      (d) Kelulushidupan
Keterangan: Histogram  (a) laju pertumbuhan spesifik , (b)  efisiensi pemanfaatan pakan , (c)  protein efisiensi rasio , dan  (d) kelulushidupan pada ikan sidat ( A. bicolor ) selama penelitian
Hasil penelitian  pada  penambahan enzim fitase dalam pakan buatan  terhadap efisiensi pemanfaatan pakan dan laju pertumbuhan spesifik ikan sidat ( A. bicolor ) tersaji pada Tabel 1.
Tabel 1. Nilai Rata-rata Laju Pertumbuhan Spesifik (SGR), Rasio Efisiensi Protein (PER), Efisiensi Pemanfaatan Pakan (PER) , dan Kelulushidupan (SR) selama Penelitian
Data yang Diamati Perlakuan A B C D SGR (%/hari) 0,22±0,05 c 0,49±0,9 b 0,81±0,03 a 0,34±0,03 b EPP (%) 4,90±1,09 c 8,88±2,02 b 16,11±1,36 a 6,82±0,66 b PER (%) 0,11±0,03 c 0,21±0,05 b 0,38±0,03 a 0,17±0,012 b SR (%) 66,67±16,67 a 77,78±9,62 a 88,83±16,67 a 72,22±9,62 a
Keterangan:  Nilai dengan Supercript yang sama pada masing-masing lajur   menunjukkan tidak adanya perbedaan yang nyata
Hasil analisis ragam SGR, EPP dan PER  pada ikan sidat ( A. bicolor ) menunjukkan penambahan enzim fitase  dalam pakan buatan  dengan persentase  yang  berbeda  berpengaruh  nyata (P<0,05)  namum tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap SR

## Parameter Kualitas Air
Hasil pengukuran kualitas air menngunakan Water Quality Cheker dalam media pemeliharaan ikan sidat ( A. bicolor ) selama penelitian serta nilai kelayakannya berdasarkan pustaka tersaji pada Tabel 2.
0.00 0.20 0.40 0.60 0.80 1.00 A B C D S GR ( % /ha ri ) Perlakuan 0,22±0,05 c 0,49±0,09 b 0,81±0,03 a 0,34±0,03 b 0.00 20.00 40.00 60.00 80.00 100.00 120.00 A B C D K el ul us hi dupa n ( % ) Perlakuan 66,67±16,67 a 77,78±9,62 a 88,83±16,67 a 72,22±9,62 a
0,11±0,03 c 0,21±0,05 b
0,38±0,03 a 0,17±0,01 b 0.00 0.10 0.20 0.30 0.40 0.50 A B C D P E R (% ) Perlakuan
Tabel 2. Hasil Parameter Kualitas Air pada Ikan Sidat ( A. bicolor ) selama Penelitian.
Perlakuan Kisaran Nilai Parameter Kualitas Air Suhu ( 0 C) pH DO (mg/l) NH 3 (mg/l) A 26– 29 8,3 – 8,5 3,55– 4,84 0,00 – 0,00 B 25– 28 8,4 – 8,5 3,51– 4,93 0,00 - 0,00 C 26– 30 8,1 – 8,5 3,59– 5,00 0,00 – 0,00 D 25– 29 8,1 – 8,6 3,52– 4,87 0,00 - 0,00 Nilai Kelayakan 25 – 32* 6,5 – 9,0 * 3 – 5 mg/l ** <1 mg/l ***
Keterangan: :* Ando dan Matsuzaki (1997) **:   Degani et al., (1985) ***: Sutrisno (2008) Hasil pengukuran parameter  kualitas air menunjukkan bahwa nilai parameter  kualitas air selama penelitian masih berada dalam kondisi layak untuk dijadikan media budidaya sidat    ( A. bicolor ), hal ini didasarkan dari pustaka tentang kondisi kualitas air yang optimal untuk ikan sidat ( A. bicolor ).

## PEMBAHASAN

## Pertumbuhan
Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa enzim fitase dalam pakan buatan dengan dosis yang berbeda memberikan pengaruh nyata (P<0,05) terhadap SGR ikan Sidat ( A. Bicolor .). Nilai tertinggi hasil perhitungan SGR diperoleh perlakuan C (penambahan enzim fitase dosis 1.000 mg/kg pakan) yaitu sebesar 0,81±0,03%  / hari. Sedangkan nilai terendah terlelak pada perlakuan A yaitu sebesar 0,22±0,05% hari.  Hal ini terjadi karena Perlakuan C (penambahan enzim fitase dosis 1.000 mg/kg pakan) menunjukkan hasil yang lebih tinggi dibandingkan dengan perlakuan A (tanpa enzim fitase). Tingginya nilai SGR pada perlakuan C (dosis enzim fitase 1.000 mg/kg pakan) diduga bahwa dosis enzim fitase sebesar 1.000 mg/kg pakan merupakan dosis yang tepat untuk memecah asam fitat menjadi inositol dan asam fosfat dibandingkan dengan perlakuan lainnya sehingga penyerapan nutrisi dalam tubuh ikan menjadi maksimal. Sedangkan rendahnya nilai SGR pada perlakuan A (dosis enzim fitase 0 mg/kg pakan) diduga tidak adanya penambahan enzim fitase dalam pakan sehingga asam fitat tidak dirombak menjadi inositol dan asam fosfat.
Peneliti sebelumnya telah melakukan penelitian mengenai  penembahan enzim fitase pada ikan kerapu macan Rachmawati et al (2006).  Menggunakan  ikan kerapu macan dengan ukuran  4±0,65 g menghasilkan SGR sebesar 3,47±0,06%/ hari dan penelitian Lund et al . (2011) pada juvenil ikan rainbow trout sebesar 1,85%/hari. Rendahnya nilai SGR ini diduga karena ukuran ikan uji yang digunakan berbeda, Menurut Liebert (2005) kebutuhan fitase tergantung pada jenis ikan dan cara ikan memanfaatkan enzim fitase yang bervariasi dari tiap spesies. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perlakuan C merupakan perlakuan terbaik diantara perlakuan yang lain, diduga pakan yang diberikan mampu dimanfaatkan oleh ikan untuk pertumbuhan. Pertumbuhan terjadi bila ada kelebihan energi setelah energi digunakan untuk pemeliharaan tubuh, metabolisme basal, dan aktivitas (Halver, 1972).

## Efisiensi Pemanfaatan pakan
Hasil analisis ragam EPP pada ikan sidat ( A.bicolor .) menunjukkan bahwa penambahan enzim fitase pada pakan buatan dengan dosis yang berbeda memberikan pengaruh   nyata  (P<0,05).  Hasil pengamatan menunjukkan bahwa nilai  EPP pada ikan sidat ( A.bicolor .) yang diberi pakan buatan dengan penambahan enzim fitase diperoleh nilai tertinggi pada perlakuan C yaitu sebesar 16,11%  sedangkan nilai terendah diperoleh oleh perlakuan A yaitu sebesar 4,90%. Hal ini diduga penambahan enzim fitase dengan dosis 1.000 mg/kg merupakan dosis yang tepat bagi ikan sidat sehingga ikan dapat memanfaatkan pakan secara maksimal.
Hasil perlakuan C menunjukkan hasil tertinggi bila dibandingkan dengan perlakuan lainnya, diduga bahwa ikan uji perlakuan C mampu memanfaatkan pakan dengan baik sehingga pemberian pakan lebih efisien. Perlakuan C (penambahan enzim fitase dosis 1.000 mg/kg pakan) lebih tinggi dibandingkan dengan perlakuan A (tanpa enzim fitase), hal ini diduga karena adanya penambahan enzim fitase dengan dosis yang tepat yaitu 1.000 mg/kg pakan mampu memecah asam fitat dalam pakan sehingga protein dapat dimanfaatkan secara maksimal. Tingginya nilai rasio efisiensi protein dapat disebabkan oleh enzim fitase dalam pakan yang mampu menurunkan dan menguraikan asam fitat serta memutuskan ikatan antara asam fitat dengan protein dan mineral kompleks, sehingga akan memberikan pengaruh terhadap enzim-enzim pencernaan khususnya enzim pemecah
protein dalam menguraikan protein menjadi asam amino (Rachmawati dan Samidjan, 2014). Hidrolisis protein yang sempurna akan menghasilkan asam amino yang semakin tinggi, sehingga semakin banyak yang diserap oleh tubuh (Winarno, 1995).
Menurut Huet(1970), efisiensi pakan yang tinggi menunjukkan pemanfaatan pakan yang efisien oleh kultivan, sehingga hanya sedikit protein yang dirombak untuk memenuhi kebutuhan energi dan selebihnya digunakan untuk pertumbuhan, selain itu Marzuqi et al ., (2012) menyatakan bahwa efisiensi pakan menunjukan seberapa  besar pakan yang dapat dimanfaatkan oleh ikan. Nilai efisiensi pakan yang rendah menunjukkan bahwa ikan memerlukan pakan dengan jumlah yang lebih banyak untuk dapat meningkatkan beratnya karena hanya sebagian kecil energi dari pakan yang diberikan digunakan oleh ikan untuk pertumbuhan.

## Rasio efisiensi Protein
Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa enzim fitase dalam pakan buatan dengan dosis yang berbeda memberikan pengaruh nyata (P<0,05) terhadap PER pada ikan sidat (A. Bicolor .). Hasil pengamatan menunjukkan bahwa nilai  PER  pada ikan sidat ( A. Bicolor . )yang diberi pakan buatan dengan penambahan enzim fitase diperoleh nilai tertinggi perlakuan C yaitu 0,38%.  Pada perlakuan C (penambahan enzim fitase 1.000 mg/kg pakan) maka didapatkan dosis enzim fitase  terbaik  dari persamaan tersebut pakan mampu menghasilkan PER maksimal. Tingginya nilai rasio efisiensi protein dapat disebabkan oleh enzim fitase dalam pakan yang mampu menurunkan dan menguraikan asam fitat serta memutuskan ikatan antara asam fitat dengan protein dan mineral kompleks, sehingga memberikan pengaruh terhadap enzim-enzim pencernaan khususnya enzim pemecah protein dalam menguraikan protein menjadi asam amino (Rachmawati dan Samidjan, 2014).
Penelitian ini menunjukkan hasil rasio efisiensi protein yang lebih tinggi dari penelitian Crisdiana (2015) pada ikan kerapu cantang ( epinephelus sp ) sebesar 0,30±0,04%. Hal ini diduga bahwa penambahan enzim fitase dengan dosis 1000 mg/kg pakan mampu menghidrolisis asam fitat dalam tepung bungkil kedelai sehingga protein yang diberikan dapat dicerna dan  dimanfaatkan oleh tubuh secara efisien.Kim et al. (1991) menambahkan,protein pada pakan akan dimanfaatkan sebagai energi dan apabila kelebihan protein pakan akan dimanfaatkan untuk pertumbuhan.Kemampuan ini dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu komposisi pakan, dimana semakin tinggi protein yang dimanfaatkan oleh tubuh maka protein yang dimanfaatkan semakin efisien Nilai PER dipengaruhi oleh kemampuan ikan untuk mencerna pakan. Kemampuan ini dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu komposisi pakan, dimana semakin tinggi protein yang dimanfaatkan oleh tubuh maka protein yang dimanfaatkan semakin efisien. Kecernaan pakan berkorelasi positif dengan PER dan pertumbuhan ikan, dimana semakin rendah kecernaan pakannya maka semakin rendah pula PER dan pertumbuhannya. Kecernaan protein dipengaruhi oleh kandungan protein yang berbeda dan kuaitas asam amino pada sumber pakan (NRC, 1983).

## Kelulushidupan (Survival Rate)
Hasil analisis ragam data SR  pada  ikan sidat    menunjukkan penambahan enzim fitase dalam pakan buatan dengan persentase yang berbeda  tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap  SR ikan sidat ( A. Bicolor .).  Hasil tertinggi terdapat pada perlakuan C yaitu sebesar 88,83%  dan hasil terendah yaitu pada perlakuan A (66,67%), perlakuan B (penambahan enzim fitase 500 mg/kg pakan) yaitu 77,78 % dan perlakuan D (penambahan enzim fitase 1.500 mg/kg pakan) yaitu 72,22%.
Kelulushidupan tidak dipengaruhi secara langsung oleh pakan. Kematian ikan sidat selama penelitian diduga karena stres selama penelitian dan adanya kelebihan pakan yang tidak digunakan sehingga menyebabkan kerusakan hati pada ikan sidat. Kelulushidupan dipengaruhi oleh faktor biotik dan abiotik.Faktor biotik terdiri dari umur dan kemampuan ikan dalam menyesuaikan diri dengan lingkungan tempat hidup.Faktor abiotik antara lain ketersediaan makanan dan kualitas media hidup. Nilai kualitas air pada penelitian ini memliki kisaran optimal dengan penelitian Otwell dan Rickards (1982) bahwa nafsu makan ikan sidat pada suhu 24-28ºC.

## Kualitas Air
Kualitas air lingkungan pemeliharaan yang diukur selama penelitian adalah ammonia, oksigen terlarut (DO), pH, dan suhu. Menurut Alfian (2013), parameter kualitas air sangat penting artinya dalam kegiatan budidaya. Beberapa parameter kualitas air tersebut seperti pH, suhu, dan oksigen terlarut (DO). Parameter kualitas air media selama pemeliharaan pada perlakuan A, B, C dan D masih dalam kisaran yang layak. Hal ini disebabkan karena penyiponan dan pergantian air yang baik dan menyebabkan kualitas air media tetap stabil dalam kisaran yang layak bagi pertumbuhan ikan.
Berdasarkan Hasil pengamatan selama 50 hari menggunakan water quality checker diperoleh nilai suhu berkisar antara 25-30 o C, kondisi tersebut masih layak untuk kegiatan budidaya  Ikan Sidat, hal ini sesuai dengan pendapat Boyd (1990) yang mengatakan Ikan sidat akan tumbuh baik pada lingkungan dengan suhu air sekitar 25 0 C  -32 0 C.  Kisaran DO selama pengamatan adalah 3,51-5,00 mg/L, kondisi ini masih layak untuk kehidupan ikan sidat, ini sesuai dengan pendapat Boyd  (1990) kadar oksigen terlarut dalam air sangat penting
bagi kelangsungan hidup semua organisme. Oksigen tergantung dari jenis ikan, umur dan aktifitasnya. Air kolam budidaya ikan sidat minimum harus mengandung oksigen terlarut 3-5 mg/liter.  Kisaran pH pada penelitian ini berkisar antara 8,1-8,6 dan masih layak untuk ikan sidat, dan hal ini sesuai pendapat Boyd (1990), yang menyatakan bahwa pH yang optimal untuk ikan sidat adalah pH kisaran 6,5 –  9.  Kisaran NH 3 pada penelitian ini berkisar antara 0 - 0 dan  layak untuk ikan sidat, dan hal ini sesuai pendapat Robbinette (1976), yang menyatakan bahwa NH 3 optimal untuk ikan adalah ammonia  <0,1mg/l.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Kesimpulan yang dapat diperoleh dari penelitian ini adalah sebagai berikut 1. Penambahan enzim fitase  dalam  pakan buatan berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap efisiensi pemanfaatan pakan ,  laju pertumbuhan spesifik dan rasio efisiensi protein ikan sidat  ( A. bicolor .), dan tidak berpengaruh nyata  terhadap kelulushidupan ikan sidat ( A bicolor .);
2. Dosis terbaik  enzim fitase sebesar 1.000mg/kg pakan pada pakan buatan mampu  menghasilkan  laju pertumbuhan spesifik dan rasio efisiensi protein  maksimal sebesar 0,81%/hari dan  0,38%, serta   Dosis terbaik  enzim fitase sebesar 1.000 mg/kg pakan menghasilkan efisiensi pemanfaatan pakan sebesar 16,11% untuk pertumbuhan ikan sidat ( A bicolor .).

## Saran
Penambahan enzim fitasesebesar 1.000mg/kg pakan pada  pakan  buatan  dapat digunakan  dalam pemberian pakan bagi  para pembudidaya  ikan sidat ( A bicolor .)  untuk meningkatkan laju pertumbuhan lebih baik.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih  penulis ucapkan kepada Bapak  Marsudi  yang telah membantu dan membimbing dalam melakukan penelitian ini dan semua pihak yang telah membantu mulai dari persiapan penelitian, terlaksananya penelitian sampai terselesaikannya makalah seminar ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Ando, S. And M. Matsuzaki. 1997. Isolation of low density lipoprotein subfraction containing apolipoprotein B- like protein from Japanese eel (Anguilla japonica) plasma using dextran sulfate cellulose. Comparative Biochemistry and Physiologi, 116 B : 191-196.
Baruah, K., Sahu, N.P., Pal, A.K. and Debnath, D. 2004. Dietary phytase: an ideal approach for a cost effective and low-polluting aqua feed. NAGA, World Fish Center Quarterly. 27(3&4): 15-19.
Batubara, P. L. 2008. Farmakologi Dasar, edisi II. Jakarta:Lembaga Studi dan Konsultasi Farmakologi. Cahyono, B. 2001. Budi Daya Ikan di Perairan Umum. Kanisius. Yogyakarta. Carter, C.G. dan M. Sajjadi.2010. Low Fishmeal diets for Atlantic Salmon, Salmosalar L., Using Soy Protein Concentrate Treated with Graded Levels of Phytase. Aquacult. Int., 19:431-444. Chen, Y.L. & Chen, H. Y., 1991. Temperature selections of Anguilla japonica (L.) elvers, andtheir implications for migration.Aust. J. Mar. Freshwater Res. 42: 743–750.
Degani, G., A. Horowitzh and D. Levanon. 1985.Effect of different protein level in purified diet  and density, ammonia and O 2 on growth of juvenile European eels (Anguilla anguilla L.) . Aquaculture, 46 : 193-200 Handoyo. 2011. Ekspor Ikan Sidat Merosot Tajam. http://mkbisnis.blogspot.com/ 2011/11/kompascom-
bisniskeuangan_ 27.html. 27 Juni 2015.
Effendie. 2002. Biologi Perikanan. Cetakan Kedua. Yayasan Pustaka Nusantara, Yogyakarta, 163 hlm.
Haliza, W., E. Y. Purwani, R. Thahir. 2007. Pemanfaatan Kacang-Kacangan Lokal Sebagai Substitusi Bahan Baku Tempe dan Tahu. Buletin Teknologi Pascapanen Pertanian 3. 8 hal.
Halver, J.E.1972 fish nutrition Academic Press, London, New York.713 pp Liebert, F. and L. Portz. 2005. Different Sources of Microbial Phytase in Plant Based Low Phosphorus Diets for Nile Tilapia Oreochromis niloticus May Provide Different Effects on Phytate Degradation. Aquacult., 267:292-299
Lund, I., J. Dalsgaard, H. T. Rasmussen, J. Holm, and A. Jokumsen. 2011. Replacement of Fish Meal with a Matrix of Organic Plant Proteins in Organic Trout (Oncorhynchus mykiss) Feed, and the Effects on Nutrient Utilizationand Fish Performance . Aquacult., 321:259-266.
Matsumoto, T., Tamura, B. and Shimeno, S. 2001. Effects of phytase on bioavailability of phosphorus in soybean meal-based diet for Japanese flounder Paralichthys olivaceus . Fisheries Science.67: 1075- 1080.
Marzuqi, M., Ni Wayan,  W. A. dan Ketut,  S.,  2012.  Pengaruh Kadar Protein dan  Rasio  Pemberian  Pakan Terhadap Pertumbuhan Ikan  Kerapu Macan ( Epinephelus fuscoguttatus ). Balai Besar Riset Perikanan Budidaya Laut Gondol. Bali. Hlm: 55-65.
NRC. 1983. Nutrien Requirements of Fish . National Academy of Science. National Academy Press. USA. pp 39-53.
Otwell, W. S and W. L. Rickards. 1982. Cultured and Wild Americans Eel (Anguilla rostrata) fat content and fatty acid composition. Aquaculture, 26 : 67-76.
Pratiwi, E. 1998. Mengenal  Lebih  Dekat  Tentang Perikanan  Sidat  (Anguilla spp. ) . Warta Penelitian  Perikanan Indonesia Vol. 4(4): 8-12.
Rachmawati, D., J  Hutabarat. 2006. EfekRonozyme P dalam  Pakan  Buatan  Terhadap  Pemanfaatan  Pakan  dan Pertumbuhan Ikan Kerapu Macan ( Epinephelusfuscoguttatus ). Ilmu Kelautan 11(4).193-200.
Rachmawati, D., dan I. Samidjan. 2014. Penambahan Fitase dalam Pakan Buatan Sebagai Upaya Peningkatan Kecernaan, Laju Pertumbuhan Spesifik dan  Kelulushidupan Benih Ikan Nila ( Oreochromis niloticus ). Jurnal Saintek Perikanan 10(1):48-55.
Samsudin, Ali. A. W., dan A. Nainggolan. 2009. Efek Penambahan Campuran Vitamin Pada Pakan Buatan Terhadap Pertumbuhan Larva Dan Perkembangan Sidat, Anguilla bicolor bicolor . Jurnal Ilmiah Universitas Satya Negara Indonesia. Vol 2(1) : 62-68
Sargent, J.R., Tocher, D.R., Bell, J.G., 2002. The Lipids. In : Halver JE, Hardy RW (Eds). Fish Nutrition. San Diego CA (US): Academic Press. Hlm.181–257. Suhartono. 1989. Enzim dan Bioteknologi. Institut Pertanian Bogor. Bogor Suminto dan Chilmawati, D., 2014. Pemberian Pakan Buatan Berbentuk Pasta dengan Dosis Protein Berbeda
Terhadap Pertumbuhan, Efisiensi Pemanfaatan pakan dan Kelulushidupan Benih Sidat (Anguilla bicolor). Seminar Nasional Tahunan Ke-IV Hasil-Hasil Penelitian  Perikanan dan Kelautan . 379-388 hlm.
Suprayudi, M. A., Dini H., dan Dedi, J. 2012. Kecernaan Pakan dan Pertumbuhan Udang Putih Litopenaeus vannamei diberi Pakan Mengandung Enzim Fitase Berbeda. Jurnal Akuakultur Indonesia 11(2): 103- 108.
Sutrisno. 2008. Penentuan Salinitas Air dan Jenis Pakan Alami yang Tepat dalam Pemeliharaan Benih Ikan Sidat ( Anguilla bicolor ). Jurnal Akuakultur Indonesia. Vol. 7(1):71-77. Tacon, A.G.  1987.  The Nutrition and Feeding of Farmed Fish and Shrimp-A Traning Mannual.  FAO of The United Nations, Brazil, pp. 106-109
Takeuchi, T.  1988.  Laboratory Work-Chemical Evaluation of Dietary Nutrients. In : Watanabe, T. (Ed.).  Fish Nutrition and Mariculture. JICA, Tokyo University Fish, pp. 179-229.
Tillman, D.A., Hartadi H., Reksohadiprodjo, S., Lebdosoekojo S. 1991. Ilmu Makanan Ternak Dasar. Gadjah Mada University Press. Fakultas Peternakan UGM, Yogyakarta.
Watanabe, T., 2007.  Importance of Docosahexaenoic Acid in Marine Larval Fish.  Journal  of  the  World Aquaculture Society, 24, 2, 152 – 161.
Winarno, F.G. 1995. Pengantar Teknologi Pangan. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. 108 hlm.