Khalidah  Nur Mahdi, Rambat  Lupiyoadi  (2022)  Pencegahan Risiko  Fraud dan  Penentuan  Harga  Jual Guna  Peningkatan  Profitabilitas  UKM  Donat  Miul, (7)  10, http://dx.doi.org/10.36418/syntax- literate.v7i10.13061 E-ISSN: 2548-1398 Published by: Ridwan Institute
Syntax  Literate:  Jurnal  Ilmiah  Indonesia    p–ISSN:  2541-0849  e- ISSN: 2548-1398 Vol. 7, No. 10, Oktober 2022

## PENCEGAHAN  RISIKO  FRAUD  DAN  PENENTUAN  HARGA  JUAL  GUNA PENINGKATAN PROFITABILITAS UKM DONAT MIUL

## Khalidah Nur Mahdi, Rambat Lupiyoadi
Fakultas Ekonomi dan Bisnis Program Studi Magister Manajemen, Indonesia Email: khalidah.nur@ui.ac.id, rambat.lupiyoady@ui.ac.id

## Abstrak
Penelitian ini merupakan business coaching yang dilaksanakan pada UKM Donat Miul yang bergerak dalam industri kuliner dan berlokasi di Kecamatan Mampang Prapatan  dan  Kecamatan  Pancoran,  Jakarta  Selatan.  Tujuan  dari  pelaksanaan business coaching ini adalah untuk membantu UKM dalam memperbaiki proses bisnis  terhadap  risiko  fraud  dan  menentukan  harga  jual  di Grab-Food dan  juga memberikan  peningkatan  profitablitas  UKM  Donat  Miul.  Penelitian  ini menggunakan pendekatan kualitatif. Data yang didapatkan adalah dengan melalui wawancara, observasi, dan dokumentasi. Beberapa analisis yang digunakan dalam menganalisa data adalah Analisis Bisnis Proses, Business Model Canvas, Analisis Market  Opportunity (STP), Marketing  Mix,  Porter  Five  Forces ,  Analisis SWOT/TOWS, Analisis Gap dan Analisa Pareto. Dari analisis tersebut didapatkan bahwa masalah utama  yang dihadapi  oleh UKM Donat  Miul adalah pada bidang Proses  Bisnis,  yakni  tidak  adanya  Pencatatan Stock  Opname donat,  sehingga menimbulkan  risiko  fraud,  dan  juga  UKM  donat  miul  tidak  melakukan  strategi penentuan  dan  pengecekan  terhadap  Harga  Jual  di  Grab  Food,  dan  juga  perlu adanya evaluasi kinerja pada outlet Alfamidi Bangka dikarenakan profit yang kecil. Sehingga,  pemilik  mengalami  kesulitan  untuk  dapat  mengukur  kinerja  proses bisnis, dan menentukan keputusan bisnis. Solusi yang diberikan untuk UKM Donat Miul  adalah,  untuk  pencegahan  risiko  fraud  dengan  cara  membantu  membuat laporan  stock  donat  harian, mystery  shopper dan  membuat  banner  layanan pengaduan konsumen, kemudian juga ada strategi penentuan harga di Grab Food dan SOP. Proses business coaching ini diharapkan dapat membantu UKM Donat Miul dalam meningkatkan kinerjanya.
Kata  kunci: fraud;  harga  jual  produk;  industri  kuliner;  Usaha  Mikro,  Kecil  dan Menengah (UMKM).

## Abstract
This research is a business coaching conducted at Doughnut Miul SMEs engaged in the culinary industry and located in Mampang Prapatan District and Pancoran District, South Jakarta. The purpose of this business coaching implementation is to assist SMEs in improving business processes against fraud risks and determining selling  prices  at  online  Grab  Food  and  also  providing  increased  profitability  of Doughnut  Miul  SMEs.  This  research  uses  a  qualitative  approach.  The  data obtained  is  through  interviews,  observations,  and  documentation.  Some  of  the analyses  used  in  analyzing  data  are  Business  Process  Analysis,  Business  Model Canvas, Market Opportunity Analysis (STP), Marketing Mix, Porter Five Forces, SWOT/TOWS Analysis, Gap Analysis and Pareto Analysis. From this analysis, it was found that the main problem faced by Doughnut Miul SMEs is in the field of Business Processes, namely the absence of Donut Stock Opname Recording, thus causing fraud risks, and also Doughnut Miul SMEs do not make improvements and check the Selling Price at Grab Food, and also need an evaluation at the Alfamidi Bangka  outlet  due  to  small  profits.  Thus,  owners  have  difficulty  being  able  to measure the performance of business processes, and determine business decisions. The solution provided for Doughnut Miul SMEs is, to mitigate fraud risk by helping to  make  daily  Doughnut  stock  reports,  mystery  shoppers  and  making  consumer complaint service banners, then there is also pricing at Grab Food and SOPs. This business coaching process is expected to help Doughnut Miul SMEs in improving their performance.
Keywords:  culinary  industry;  fraud;  product  selling  price;  Micro,  Small  and  Medium Enterprises (MSMEs)

## Pendahuluan
Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) terus mengalami pertumbuhan dari tahun  ke  tahun.  Menurut  data  Kementerian  Koperasi,  Usaha  Kecil,  dan  Menengah (KUKM) tahun 2018, jumlah pelaku UMKM sebanyak 64,2 juta atau 99,99% dari jumlah pelaku  usaha  di  Indonesia.  Daya  serap  tenaga  kerja  UMKM  adalah  sebanyak  117  juta pekerja  atau  97%  dari  daya  serap  tenaga  kerja  dunia  usaha.  Sementara  itu  kontribusi UMKM terhadap perekonomian nasional (PDB) sebesar 61,1%, dan sisanya yaitu 38,9% disumbangkan oleh pelaku usaha besar yang jumlahnya hanya sebesar 5.550 atau 0,01% dari jumlah pelaku usaha.
Data tersebut menyadarkan banyak pihak untuk memberikan perhatian yang besar terhadap usaha mikro, kecil, dan menengah. Bukan hanya dari sisi kuantitas yang harus dijaga, namun dari sisi kualitas pun perlu untuk diperhatikan dan ditingkatkan.
UMKM yang mayoritas merupakan kegiatan usaha Mikro dan kecil baik dari segi pendapatan  maupun  aset  tentunya  sangat  rentan  terhadap  guncangan.  Dalam perkembangannya,  UMKM  menghadapi  berbagai  masalah  yang  mengancam kelangsungan usahanya. Pengendalian internal dan masalah kecurangan merupakan isu-
isu penting yang sering muncul di kalangan UMKM. The Association of Certified Fräud Examiners (ACFE)  dalam  laporannya  yang  berjudul Report  to  The  Nations  on Occupational  Fraud  and  Abuse tahun  2019  menyatakan  bahwa  usaha  yang mempekerjakan  kurang  dari  100  orang  adalah the  most  common  victim terhadap masalah fraud (2020).
Di  Indonesia,  fraud  telah  menjadi  masalah  besar  bagi  UMKM  semenjak  dahulu, bentuk fraud di UMKM pun telah berkembang dari waktu ke waktu. Hal ini perlu untuk diantisipasi karena kegagalan dalam mencegah dan mendeteksi fraud dapat berdampak serius  bagi  kelangsungan  bisnis  UMKM  di  Indonesia.  Oleh  karena  itu  UMKM  perlu mengelola risiko tersebut untuk mengamankan aset UMKM dan menekan kemungkinan terjadinya kebangkrutan. Pengelolaan risiko yang memadai dapat menjadi kekuatan bagi perkembangan dan kelangsungan bisnis UMKM di Indonesia.
Dilansir  dari  Glienmourinsie  (2016),  menurut  Agus  DW  Martowardojo,  terdapat beberapa  tantangan  dalam  mengembangkan  industri  usaha  mikro,  kecil  dan  menengah (UMKM) di  Indonesia. Tantangan  yang pertama, yakni terbatasnya akses pembiayaan, ini  disebabkan  karena  keterbatasan  kemampuan  dalam  penyusunan  keuangan.  Kedua, terbatasnya keterampilan manusia dan tidak memiliki divisi khusus untuk riset. Sehat atau tidaknya UMKM dapat dilihat dari laporan keuangan yang dimiliki oleh UMKM tersebut. Selain  laporan,  sebuah  bisnis  harus  memiliki  pencatatan  keuangan  sebagai  laporan transaksi  yang  terjadi.  Laporan  dan  catatan  keuangan  berfungsi  sebagai  tolak  ukur kesuksesan sebuah bisnis.
Ikatan  Akuntan  Publik  Indonesia  (2019),  juga  memperkuat  pernyataan  bahwa pentingnya  laporan  keuangan  bagi  UMKM,  laporan  keuangan  bagi  UMKM  dapat berfungsi untuk mengetahui besaran biaya produksi, besaran laba rugi, kewajiban pajak yang  harus  dibayar,  arus  kas,  serta  data-data  perkembangan  usaha.  Memang  ada hambatan yang tidak bisa dihindari oleh UMKM, seperti rendahnya kualitas SDM dalam ilmu  manajemen  dan  akuntansi  (Febrianti  et  al.,  2021).    Rendahnya  penguasaan  ilmu manajemen  dan  akuntansi  dalam  UMKM  menyebabkan  risiko  terjadinya  kecurangan menjadi  lebih  besar  (Febrianti  et  al.,  2021).  Oleh  sebab  itu  diperlukan  sebuah  metode pencegahan dan pendeteksian fraud yang dirasa efektif, dan juga informasi yang ada pada laporan keuangan juga dapat  digunakan untuk menetapkan harga pokok  penjualan dan harga jual produk.
Salah  satu  produk  penjualan  yang  paling  diminati  UMKM  di  Indonesia  adalah produk  kuliner.  Saat  ini,  bisnis  yang  sedang  berkembang  di  Indonesia,  bisnis  kuliner, dikarenakan  munculnya  berbagai  makanan  yang  unik  serta  tren  wisata  kuliner  sebagai gaya  hidup  masyarakat  saat  ini.  Dengan  meningkatnya  jumlah  usaha  kuliner  akan meningkatkan  persaingan  di  antara  Usaha  Kuliner,  khususnya  usaha  yang menghidangkan  produk  kuliner  sejenis.  Peluang  ini  mendorong  pelaku  UMKM  harus berinovasi untuk mengembangkan kreativitas dan manajemen usaha yang baik sehingga dapat menghasilkan produk yang memuaskan konsumen.
Salah  satu  pelaku  UMKM  yang  bergerak  di  bidang  kuliner,  adalah  UKM  Donat Kentang Miul  yang berlokasi di Kecamatan Mampang, Jakarta Selatan. Pemilik Donat Kentang  Miul,  memulai  bisnisnya  berawal  dari  keisengan  dan  hobi  memasak  dan membuat kue, awal tahun 2020, anak pertama pemilik menginginkan donat J.CO, namun karena harga donat J.CO yang relatif cukup mahal, akhirnya pemilik berinisiatif untuk membuat  donat J.CO berbekal  resep dari internet, setelah  resep dicoba, kemudian  trial error,  hingga  akhirnya  menemukan  resep  dan  adonan  yang  pas.  Maksud  pemilik membagikan hasil foto donat ke status whatsapp, dan ternyata banyak respon permintaan pesanan,  akhirnya  pemilik  mencoba  untuk  membuka  pre  order  (PO),  tidak  disangka ternyata laris dan peminatnya cukup tinggi, pre order awal 30 box. Pemilik menuturkan karena masih terasa efek pandemi, sempat vakum sebentar, pemilik mencoba usaha jual beli mobil bekas (Agustus tahun 2020) dan membuka usaha pangkas rambut (September tahun  2020)  daerah  petukangan  jakarta  selatan,  namun  ternyata  gulung  tikar,  hingga Akhirnya  (November  tahun  2020)  memantapkan  tekad  untuk  menjadi  spesialis  usaha donat kentang, dengan membuka kembali pre order, pesanan meningkat terus hingga pada akhirnya  pemilik  menyewa  ruko  dan  membuka  cabang  pertamanya  di  bangka  jakarta selatan, pada tanggal 7 Desember tahun 2020.
Tidak  disangka,  bisnis  donat  kentang  miul  berjalan  cukup  pesat,  hingga  pemilik harus  merekrut  karyawan  karena  sudah  kewalahan  menangani  banyak  permintaan pesanan,  dan  akhirnya  pemilik  membuka  cabang  kedua  bulan  Mei  tahun  2021  di Poltangan, cabang ketiga Januari tahun 2022 berlokasi Alfamidi Bangka, cabang keempat Juni tahun 2022 di Pancoran. Keempat cabang ini, diorganisir oleh suami dari pemilik yang  merangkap  sebagai  bagian  keuangan  dan  juga  mengurus  operasional  bisnis termasuk laporan keuangan.
Berdasarkan informasi dari pemilik, bahwa pemilik merasa untuk saat ini bisnisnya dari  ke  empat  cabang,  ada  satu  cabang  yang  pendapatannya  menurun,  yaitu  di  cabang alfamidi bangka, pemilik belum pernah melakukan analisa kondisi keuangan,  Pencatatan dengan  sistem  manual  seperti  ini  terkadang  menjadi  akar  dari  permasalahan  atas keterlambatan  penyajian  laporan  kinerja  keuangan  Donat  Miul  pada  pemilik,  karena bagian keuangan harus melakukan perekapan atas catatan manual  yang dilakukan oleh Karyawan toko. dan juga adanya keluhan pemilik terkait kecurigaan terhadap karyawan toko
Pemilik menuturkan memang berbisnis kuliner cukup menggiurkan, namun diakui, dalam  menjalankan kegiatan operasional  usahanya, pemilik UKM  Donat  kentang miul merasa masih banyak yang kurang dan perlu dibenahi, termasuk belum pernah melakukan tindakan identifikasi, penilaian maupun tindak pencegahan terhadap risiko fraud. Hal ini sebenarnya memiliki urgensi yang sangat penting mengingat Visi dan Misi UKM Donat Miul, menuju skala industri yang lebih luas dengan membuka banyak cabang.
Oleh karena itu, dengan kondisi yang terjadi di donat miul saat ini yaitu, adanya kecurigaan dari pemilik dikarenakan, ada orderan offline masuk tetapi dikarenakan tidak adanya  pengawasan  dan  juga  penerapan  pencatatan  laporan,  maka  kecurigaan  pemilik toko,  keuntungan  penjualan  tidak  di  masukkan  atau  di  laporkan  ke  pemilik  melainkan
menjadi  milik  karyawan  toko  yang  berjaga  saat  itu,  hal  seperti  ini  juga  bisa  membuat laporan kinerja keuangan menjadi tidak sesuai, sehingga pemilik tidak bisa mengetahui posisi keuangan usahanya, Kemudian dikarenakan adanya orderan online Grab-food yang masuk, namun harga yang tertera antara outlet 1 dan outlet lainnya tidak sesuai, sehingga terjadi revenue loss (kehilangan keuntungan yang seharusnya bisa menjadi milik owner ) serta dengan adanya kondisi 1 outlet yang saat ini sudah 1 tahun berjalan namun performa penjualan  menurun,  maka  dari  itu  perlu  di  analisa  kinerja  menggunakan Cost  Benefit Analysis , dan tujuan program Business coaching ini adalah bagaimana caranya mencegah akan  risiko  fraud,  diantaranya  peneliti  membuat  pelaporan stock  opname di  toko, menerapkan konsep mystery shopper dan juga pembuatan SOP untuk kecurigaan fraud. Peneliti  juga  menemukan  adanya  ketidaksesuaian  dalam  pemberian  harga  jual  produk sehingga  akan  mengakibatkan revenue  loss ,  maka  dari  itu,  perlu  adanya  strategi penentuan harga penjualan produk terutama di Grab-Food dan juga akan mengevaluasi kinerja  usaha  UKM  donat  kentang  miul  pada  outlet  Alfamidi  Bangka  dengan menggunakan Cost Benefit Analysis , di mana di dalam evaluasi kinerja tersebut, pemilik dapat mengetahui tingkat akurasi pencatatan keuangan yang selama ini  digunakan, dan peneliti  kemudian  memperbaiki  laporan  keuangannya,  sehingga  di  harapkan  mampu memberikan  pengembangan  dalam  sistem  pelaporan  bulanan  yang  selama  ini  UKM Donat  Miul  terapkan.    Selain  itu,  pemilik  juga  akan  mampu  melakukan  perencanaan keuangan  bisnisnya  dan  memungkinkan  pemilik  untuk  meningkatkan  nilai  dan kemampuan penjualan di masa depan.
Dengan adanya evaluasi kinerja, dapat membantu pemilik dalam mengidentifikasi bagian mana yang perlu diperbaiki guna menjadikan laporan tersebut layak sebagai dasar pengambilan keputusan dan dapat mengetahui arah strategis mana yang akan diambil.
Berdasarkan  rumusan  masalah  yang  telah  disebutkan,  maka  tujuan  yang  ingin dicapai  dengan  melakukan  kegiatan business  coaching kepada  Donat  Miul    adalah sebagai  berikut:  (1)  Mencegah  risiko  fraud  pada  UKM  Donat  Kentang  Miul.  (2) Menentukan  strategi  harga  jual  produk  di  Grab-Food.  (3)  Melakukan  evaluasi  kinerja UKM Donat Kentang Miul pada outlet Alfamidi Bangka.
Hasil  dari  kegiatan business  coaching ini  diharapkan  dapat  memberi  manfaat kepada  :  (1)  Pemilik  dan  karyawan  UKM  Donat  Kentang  Miul,  (2)  Dapat  digunakan sebagai  bahan  pertimbangan  dalam  mencegah  risiko  akan  fraud,  (3)  Dapat  digunakan sebagai  bahan  pertimbangan  dalam  menentukan  harga  jual  produk  di  Grab-Food,  (4) Dapat  digunakan  untuk  membuat  laporan  keuangan  perusahaan,  sehingga  perusahaan dapat  mengukur  kinerja  penjualan  produk  dengan  baik.  (5)  Dapat  digunakan  sebagai bahan  pertimbangan  dalam  mengevaluasi  kinerja  UKM  Donat  Miul  outlet  Alfamidi Bangka

## Metode Penelitian
3.1 Proses Business Coaching
Berikut  adalah  tahap  –  tahapan  yang  dilakukan  dalam  pelaksanaan business Coaching :

## G AMBAR 3. 1 T AHAPAN B USINESS C OACHING
Sumber: Olahan Peneliti (2023)
Data yang digunakan pada penelitian ini terdiri dari dua jenis, yaitu data primer dan sekunder (Husein Umar, 2013). Data yang digunakan untuk menganalisis data kualitatif adalah data yang berupa kata-kata yang dipandu dengan aturan dan standar prosedur yang terbatas. Tujuannya adalah untuk menguraikan, membahas, dan menjelaskan makna dari pola hasil wawancara. Ada tiga langkah umum yang dapat dilakukan pada saat melakukan analisis  data  kualitatif,  yaitu  (Ibrahim  et  al.,  2018): Data  Reduction . Data  Display , Conclusion Drawing and Verification .

## Hasil dan Pembahasan

## A. Evaluasi Kinerja UKM Donat Miul di Outlet Alfamidi Bangka
Tahap 1  Mengumpulkan data keuangan
Tahap 2  Melakukan Pencatatan Ulang Tahap 3  Menghitung Laporan Laba Rugi, Laporan Arus Kas Tahap 4  Melakukan Perhitungan Cost Benefit Analysis , termasuk  perhitungan NPV, IRR, Payback Period (Khusus di Outlet Alfamidi Bangka, dan bisa sebagai contoh untuk Outlet lainnya).
Tahap 5  Menganalisa dan melaporkan hasil kesimpulan saran CBA kepada pemilik sebagai referensi pengambilan keputusan terhadap kondisi outlet lainnya.
Peneliti   membuatkan laporan laba rugi  karena selama ini Bagian Keuangan hanya membuatkan laporan penjualan dan penggunaan bahan baku tanpa membuatkan penjumlahan akhir secara rinci biaya-biaya yang terkait dari operasional bisnis Donat Miul. Itupun sudah lama tidak dilakukan lagi rekap laporan penjualan.
Akhirnya,  peneliti  mencoba  membuatkan  laporan  keuangan  khusus  untuk outlet Alfamidi Bangka dari awal rincian modal usaha, hingga ke laba rugi dan Cost benefit Analysis dengan data-data yang berhasil dikumpulkan oleh peneliti dari Bagian Keuangan. Berikut merupakan laporan laba rugi yang disusun oleh peneliti:
Syntax Literate, Vol. 7, No. 10, Oktober 2022
Sumber: Olahan Peneliti (2023) Penjualan 7,504,000 Rp Penjualan 6,836,000 Rp Penjualan 6,264,000 Rp HPP (terjual 2.185 unit) 1,032,192 Rp HPP (terjual 2.769 unit) 939,714 Rp HPP (terjual 2.954 unit) 861,720 Rp Laba Kotor 6,471,808 Rp Laba Kotor 5,896,286 Rp Laba Kotor 5,402,280 Rp Beban usaha : Beban usaha : Beban usaha : Biaya utilitas 159,000 Rp Biaya utilitas 159,000 Rp Biaya utilitas 159,000 Rp Biaya tenaga kerja 1,500,000 Rp Biaya tenaga kerja 1,500,000 Rp Biaya tenaga kerja 1,866,000 Rp Biaya lain-lain 61,500 Rp Biaya lain-lain 109,000 Rp Biaya lain-lain 70,000 Rp Biaya penyusutan aset tetap 192,942 Rp Biaya penyusutan aset tetap 192,942 Rp Biaya penyusutan aset tetap 192,942 Rp Biaya sewa 3,500,000 Rp Biaya sewa 3,500,000 Rp Biaya sewa 3,500,000 Rp Total beban usaha 5,413,442 Rp Total beban usaha 5,460,942 Rp Total beban usaha 5,787,942 Rp Laba Bersih 1,058,366 Rp Laba Bersih 435,344 Rp Rugi Bersih 385,662 -Rp UMKM Donat Miul Laporan Laba Rugi Periode Juli 2022 UMKM Donat Miul Laporan Laba Rugi Periode Juni 2022
UMKM Donat Miul Laporan Laba Rugi Periode Agustus 2022 Penjualan 4,972,000 Rp Penjualan 5,892,000 Rp Penjualan 5,120,000 Rp HPP (terjual 1.010 unit) 689,752 Rp HPP (terjual 2.384 unit) 811,681 Rp HPP (terjual 1.050 unit) 709,950 Rp Laba Kotor 4,282,248 Rp Laba Kotor 5,080,319 Rp Laba Kotor 4,410,050 Rp Beban usaha : Beban usaha : Beban usaha : Biaya utilitas 159,000 Rp Biaya utilitas 159,000 Rp Biaya utilitas 159,000 Rp Biaya tenaga kerja 1,439,307 Rp Biaya tenaga kerja 1,331,033 Rp Biaya tenaga kerja 1,548,018 Rp Biaya lain-lain 55,500 Rp Biaya lain-lain 110,000 Rp Biaya lain-lain 20,000 Rp Biaya penyusutan aset tetap 192,942 Rp Biaya penyusutan aset tetap 192,942 Rp Biaya penyusutan aset tetap 192,942 Rp Biaya sewa 3,500,000 Rp Biaya sewa 3,500,000 Rp Biaya sewa 3,500,000 Rp Total beban usaha 5,346,749 Rp Total beban usaha 5,292,975 Rp Total beban usaha 5,419,960 Rp Rugi Bersih 1,064,501 -Rp Rugi Bersih 212,656 -Rp Rugi Bersih 1,009,910 -Rp UMKM Donat Miul Laporan Laba Rugi Periode Maret 2022 UMKM Donat Miul Laporan Laba Rugi Periode April 2022 UMKM Donat Miul Laporan Laba Rugi Periode Mei 2022
17301
Sumber: Olahan Peneliti (2023)
Setelah peneliti merekap laporan dari buku manual, peneliti mencoba untuk konfirmasi ke pemilik bahwa ada bulan yang mengalami laba namun ada juga yang mengalami Rugi bersih. Dari 13 bulan data, 9 bulan pendapatan mencatat rugi bersih. Dan tanggapan dari pemilik, bahwa memang benar pemilik dan bagian keuangan mengkonfirmasi kalau penjualan disana sangat sepi. Hal ini mungkin dikarenakan jarak yang terlalu dekat dengan outlet Alfa bangka.
Penjualan 4,880,000 Rp Penjualan 5,392,000 Rp Penjualan 4,476,000 Rp HPP (terjual 1.220 unit) 668,560 Rp HPP (terjual 1.348 unit) 625,200 Rp HPP (terjual 795 unit) 625,200 Rp Laba Kotor 4,211,440 Rp Laba Kotor 4,766,800 Rp Laba Kotor 3,850,800 Rp Beban usaha : Beban usaha : Beban usaha : Biaya utilitas 159,000 Rp Biaya utilitas 159,000 Rp Biaya utilitas 159,000 Rp Biaya tenaga kerja 1,300,000 Rp Biaya tenaga kerja 1,200,000 Rp Biaya tenaga kerja 1,200,000 Rp Biaya lain-lain 20,000 Rp Biaya lain-lain 22,000 Rp Biaya lain-lain 77,000 Rp Biaya penyusutan aset tetap 192,942 Rp Biaya penyusutan aset tetap 192,942 Rp Biaya penyusutan aset tetap 192,942 Rp Biaya sewa 3,500,000 Rp Biaya sewa 3,500,000 Rp Biaya sewa 3,500,000 Rp Total beban usaha 5,171,942 Rp Total beban usaha 5,073,942 Rp Total beban usaha 5,128,942 Rp Rugi Bersih 960,502 -Rp Rugi Bersih 307,142 -Rp Rugi Bersih 1,278,142 -Rp UMKM Donat Miul Laporan Laba Rugi Periode Januari 2023 UMKM Donat Miul Laporan Laba Rugi Periode Februari 2023 UMKM Donat Miul Laporan Laba Rugi Periode Maret 2023 Penjualan 8,876,000 Rp Penjualan 6,072,000 Rp Penjualan 5,580,000 Rp Penjualan 5,448,000 Rp HPP (terjual 2.287 unit) 1,216,567 Rp HPP (terjual 1.518 unit) 831,864 Rp HPP (terjual 1.395 unit) 764,460 Rp HPP (terjual 1.362 unit) 746,376 Rp Laba Kotor 7,659,433 Rp Laba Kotor 5,240,136 Rp Laba Kotor 4,815,540 Rp Laba Kotor 4,701,624 Rp Beban usaha : Beban usaha : Beban usaha : Beban usaha : Biaya utilitas 159,000 Rp Biaya utilitas 159,000 Rp Biaya utilitas 159,000 Rp Biaya utilitas 159,000 Rp Biaya tenaga kerja 1,500,000 Rp Biaya tenaga kerja 1,300,000 Rp Biaya tenaga kerja 1,300,000 Rp Biaya tenaga kerja 1,300,000 Rp Biaya lain-lain 144,000 Rp Biaya lain-lain 44,000 Rp Biaya lain-lain 59,000 Rp Biaya lain-lain 96,000 Rp Biaya penyusutan aset tetap 192,942 Rp Biaya penyusutan aset tetap 192,942 Rp Biaya penyusutan aset tetap 192,942 Rp Biaya penyusutan aset tetap 192,942 Rp Biaya sewa 3,500,000 Rp Biaya sewa 3,500,000 Rp Biaya sewa 3,500,000 Rp Biaya sewa 3,500,000 Rp Total beban usaha 5,495,942 Rp Total beban usaha 5,195,942 Rp Total beban usaha 5,210,942 Rp Total beban usaha 5,247,942 Rp Laba Bersih 2,163,491 Rp Laba Bersih 44,194 Rp Rugi Bersih 395,402 -Rp Rugi Bersih 546,318 -Rp UMKM Donat Miul Laporan Laba Rugi Periode September 2022 UMKM Donat Miul Laporan Laba Rugi Periode Oktober 2022 UMKM Donat Miul Laporan Laba Rugi Periode November 2022 UMKM Donat Miul Laporan Laba Rugi Periode Desember 2022
Syntax Literate, Vol. 7, No. 10, Oktober 2022
Selanjutnya, peneliti melanjutkan membuat laporan arus kas

## Sumber: Olahan Peneliti (2023)
Pada perhitungan cashflow per bulan, hingga maret 2023 kondisi kas di tangan dalam keadaan rugi atau minus (  - Rp 3,378,594). Hal ini telah  peneliti konfirmasi dengan owner dan bagian keuangan, dan pemilik mengutarakan bahwa  baru mengetahui  dan menyadari setelah terbentuk dalam laporan perhitungan arus kas.

## Perhitungan cashflow per bulan
Mar Apr Mei Jun Jul Aug Sep Okt Nov Des Jan Feb Mar Kas di tangan (awal bulan) 3,535,441 Rp 3,080,727 Rp 2,068,759 Rp 2,679,067 Rp 2,765,353 Rp 1,784,633 Rp 3,318,066 Rp 3,134,202 Rp 2,470,242 Rp 1,160,866 Rp 363,194 -Rp 1,385,394 -Rp Arus kas aktivitas operasi : Pendapatan usaha 4,972,000 Rp 5,892,000 Rp 5,120,000 Rp 7,504,000 Rp 6,836,000 Rp 6,264,000 Rp 8,876,000 Rp 6,072,000 Rp 5,580,000 Rp 5,448,000 Rp 4,880,000 Rp 5,392,000 Rp 4,476,000 Rp Biaya produksi 689,752 -Rp 811,681 -Rp 709,950 -Rp 1,032,192 -Rp 939,714 -Rp 861,720 -Rp 1,216,567 -Rp 831,864 -Rp 764,460 -Rp 746,376 -Rp 668,560 -Rp 625,200 -Rp 625,200 -Rp Biaya utilitas 159,000 -Rp 159,000 -Rp 159,000 -Rp 159,000 -Rp 159,000 -Rp 159,000 -Rp 159,000 -Rp 159,000 -Rp 159,000 -Rp 159,000 -Rp 159,000 -Rp 159,000 -Rp 159,000 -Rp Biaya tenaga kerja 1,439,307 -Rp 1,331,033 -Rp 1,548,018 -Rp 1,500,000 -Rp 1,500,000 -Rp 1,866,000 -Rp 1,500,000 -Rp 1,300,000 -Rp 1,300,000 -Rp 1,300,000 -Rp 1,300,000 -Rp 1,200,000 -Rp 1,200,000 -Rp Biaya lain-lain 55,500 -Rp 110,000 -Rp 20,000 -Rp 61,500 -Rp 109,000 -Rp 70,000 -Rp 144,000 -Rp 44,000 -Rp 59,000 -Rp 96,000 -Rp 20,000 -Rp 22,000 -Rp 77,000 -Rp Pembayaran biaya sewa 3,500,000 -Rp 3,500,000 -Rp 3,500,000 -Rp 3,500,000 -Rp 3,500,000 -Rp 3,500,000 -Rp 3,500,000 -Rp 3,500,000 -Rp 3,500,000 -Rp 3,500,000 -Rp 3,500,000 -Rp 3,500,000 -Rp 3,500,000 -Rp Pembelian persediaan bahan baku 469,000 -Rp 435,000 -Rp 195,000 -Rp 641,000 -Rp 542,000 -Rp 788,000 -Rp 823,000 -Rp 421,000 -Rp 461,500 -Rp 956,000 -Rp 756,500 -Rp 908,000 -Rp 908,000 -Rp Total penerimaan kas dari aktivitas operasi 1,340,559 -Rp 454,714 -Rp 1,011,968 -Rp 610,308 Rp 86,286 Rp 980,720 -Rp 1,533,433 Rp 183,864 -Rp 663,960 -Rp 1,309,376 -Rp 1,524,060 -Rp 1,022,200 -Rp 1,993,200 -Rp Arus kas aktivitas investasi : Pembelian mesin dan peralatan 15,124,000 -Rp Total penerimaan kas dari aktivitas investasi 15,124,000 -Rp Arus kas aktivitas pendanaan : Penanaman modal awal 20,000,000 Rp Total penerimaan kas dari aktivitas pendanaan 20,000,000 Rp Kas di tangan (akhir bulan) 3,535,441 Rp 3,080,727 Rp 2,068,759 Rp 2,679,067 Rp 2,765,353 Rp 1,784,633 Rp 3,318,066 Rp 3,134,202 Rp 2,470,242 Rp 1,160,866 Rp 363,194 -Rp 1,385,394 -Rp 3,378,594 -Rp 2022 2023
Kemudian peneliti melanjutkan membuat Cost Benefit Analysis
Peneliti menghitung NPV terlebih dahulu,
Berdasarkan hasil perhitungan di dapatkan NPV dengan nilai ( - 603,383 ) Karena nilai NPV<0, sehingga usaha ini menghasilkan kerugian dan tidak layak untuk dijalankan. Setelah menghitung NPV, Peneliti melanjutkan menghitung IRR
Perhitungan IRR
i1 = 10% i2 = 61% NPV1 = -603.383 NPV2 = -18.754.335 IRR= 10% + (-603.383/-603.383-(-18.754.335) x (61%-10%)
IRR =
-8.41%

## Selanjutnya, peneliti menghitung Payback Periode
C. Payback Periode PP = n + (a-b)/(c-b) n = 1
a = Rp              20,000,000
b = Rp              25,997,354
c = Rp              20,870,171

## Cost Benefit Analysis
Tahun Cash Flow (Rp) Total Kumulatif Arus Kas DF 10% PV (Rp) 1 25,997,354
Rp 25,997,354
Rp 0.9091 23,633,958 Rp 2 5,127,183 -Rp 20,870,171
Rp 0.8264 4,237,341 -Rp NPV 603,383 - IRR -8.41% PP 2.17
PI
-0.03 Growth Ratio -76.4%
A. NPV Tahun Cash Flow (Rp)
Total Kumulatif Arus Kas DF 10% PV (Rp) 1 25,997,354 25,997,354 0.90909 23,633,958 2 5,127,183 - 20,870,171 0.82645 4,237,341 - 19,396,617 20,000,000
-603,383 NPV of Proceed NPV of Initial Outlay NPV B. IRR Tahun Cash Flow (Rp) DF 10%
PV 10% DF 61% PV 61% 0 20,000,000 - 1 20,000,000 - 1 20,000,000 - 1 25,997,354 0.90909 23,633,958 0.05480 1,424,655 2 5,127,183 - 0.82645 4,237,341 - 0.03491 178,990 - 603,383 - 18,754,335 - NPV

## PP=   2.17
Karena  nilai  payback  periode  yang  diperoleh  sebesar  2,17.  artinya  usaha  ini membutuhkan  waktu  selama  2,17  atau  sekitar  2  tahun  lebih  2  bulan  untuk  mengalami pengembalian modal dari investasi awal yang dikeluarkan.
Kemudian peneliti melanjutkan dengan menghitung Profitability Index ,
D. Profitability Index
PI = PV of future cash flow/ Total investment PV of future cash flow = - Rp 603.383 Total investment = 20.000.000
PI = -0.03
Nilai PI yang diperoleh yaitu -0,03. Karena nilai PI dibawah 1, maka usaha ini tidak layak untuk dijalankan.
Langkah terakhir untuk melihat Cost Benefit Analysis , Peneliti menghitung Growth Ratio,
Nilai growth rate ratio sebesar -76.4%, karena nilai growth ratio yang diperoleh negatif, sehingga usaha ini tidak layak untuk dijalankan.
Menganalisa  dan  melaporkan  hasil  kesimpulan  saran  CBA  Kepada  pemilik  sebagai referensi pengambilan keputusan terhadap Kondisi Outlet Alfamidi
Peneliti telah menghitung dan menganalisa perhitungan kinerja UKM Donat Miul cabang alfamidi bangka dengan Cost Benefit Analysis, dan hasil yang di dapatkan, semua tools  menghasilkan  hasil  yang  negatif  sehingga  usaha  di  outlet  Alfamidi  bangka  ini dianggap tidak layak untuk di lanjutkan.
Pada pertemuan kunjungan kedua belas dan evaluasi total, Peneliti memberitahukan bahwa ternyata hasil dari evaluasi kinerja outlet alfamidi bangka hasilnya rugi atau tidak layak di lanjutkan berdasarkan hasil perhitungan peneliti, dan ternyata respon dari owner mengiyakan  dan  menyadarinya.  Maka  dari  itu,  peneliti  menyarankan  kepada  owner, untuk kalau bisa di tutup saja outlet alfamidi, atau pindah ke cabang alfamidi lain atau bisa juga mencoba daftarkan merchant  online, dan mungkin  butuh  iklan/promosi  yang lebih sering.
Dan  jawaban  respon  dari  pemilik  dan  bagian  keuangan  mas  ryan.  Iyah  memang benar, selama ini merasakan dampak kerugian, tapi karena tertutup dari omset outlet lain, maka owner cenderung tutup mata, respon owner cukup koperatif dalam menerima dan menyadari  kondisi  outlet  di  Alfamidi  Bangka.  Peneliti  juga  menyampaikan  bahwa sebaiknya  pemilik  dan  bagian  keuangan  dalam  ke  depannya,  dapat  lebih  menghitung dengan pasti laba/rugi.
Tahun Penjualan Tahun Berjalan Penjualan Tahun Sebelumnya Growth Rate Ratio 1 62,564,000 - - 2 14,748,000 62,564,000 -76.4% Growth Rate Ratio -76.4%
Owner  mengarah  untuk  pindah  outlet,  tetap  bekerja  sama  dengan  alfamidi,  tapi mungkin tidak di daerah mampang, pancoran, namun akan ke daerah tebet, agar bisa ber- ekspansi  dan  Donat  Miul  lebih  dapat  di  kenal  banyak  orang.  Peneliti  menyampaikan dengan setuju, namun tetap perlu dilihat kondisi di lapangan dan perlu di lakukan market riset.
1. Pencapaian Pelaksanaan Business coaching
Pelaksanaan business  coaching ini  dilakukan  sebanyak  dua  belas  pertemuan dimulai dari  9 Maret  2023  sampai dengan  19 Mei  2023,  di  mana  pada pelaksanaan implementasi  dimulai  dari  proses  yang  menurut  peneliti  dan  owner  urgensi  untuk segera  dilakukan,  yaitu  implementasi  mencegah  risiko  kecurigaan  fraud,  dan dilanjutkan  dengan  temuan  peneliti  akan  perbedaan  harga  jual  di  outlet  poltangan dengan harga di outlet bangka, peneliti menghitung revenue loss dari harga tersebut, dan  juga  peneliti  mengevaluasi  kinerja  UKM  donat  miul  untuk  cabang  alfamidi bangka, Proses business coaching diakhiri dengan menyerahkan laporan perhitungan Cost Benefit Analysis sehingga dapat digunakan oleh pemilik ke depannya Berikut ini merupakan pencapaian dari pelaksanaan business coaching yang telah dilakukan :

## Tabel 1

## Hasil Pencapaian Pelaksanaan Business Coaching
Pencapaian :
Tahap 1
92% Tahap 2 100% Tahap 3 98% Tahap 4 98% Tahap 5 80% Tahap 1 98% Tahap 2 95% Tahap 3 90% Tahap 4 92% Tahap 5 95% Tahap 1 93% Tahap 2 94% Tahap 3 95% Tahap 4 91%
Tahap 5 92%
94% Rata - Rata Pencapaian Tujuan
Tahapan
Membuat laporan stock opname harian (Google Form dan Manual)
Memasang Flyer Struk Nota Gratis dan Pengaduan Konsumen Merubah mekanisme pelayanan, dengan Cetak Struk nota bukti pembayaran sebanyak 2 kali Pencegahan Risiko Fraud Melaksanakan Konsep Mystery Shopper Membuat SOP karyawan, khususnya terhadap fraud
Penentuan Harga Jual di Grab Food Evaluasi Kinerja UKM Donat Miul di Outlet
Alfamidi Bangka
Merekap data keuangan dan mencatat ulang penjualan grab food bulan januari sampai maret 2023
Mengumpulkan data keuangan Menganalisa dan melaporkan hasil kesimpulan saran CBA Kepada pemlik sebagai referensi pengambilan keputusan terhadap Kondisi Outlet Alfamidi Melakukan Pencatatan ulang Menghitung Laporan Laba rugi, Laporan Arus Kas Menghitung pendapatan bulan april dengan Harga Baru Melakukan Perhitungan Cost Benefit Analysis NPV, IRR, Payback Period (Khusus di Outlet Alfamidi Bangka, dan bisa sebagai contoh untuk Outlet lainnya) Menghitung Revenue loss
Mengubah harga jual donat di grab food cabang Poltangan
Merekap data keuangan dan mencatat ulang penjualan bulan april 2023

## Kesimpulan
Penerapan pencegahan Risiko Fraud, dengan melakukan 5 tahapan, diantaranya : (1) Telah dilakukan stock opname harian, sehingga pemilik toko dapat mengetahui stock donat di freezer toko dan donat yang telah terjual; (2) Telah dipasang Flyer Struk Nota Gratis  dan  Pengaduan  Konsumen  di  semua  outlet  UKM  Donat  Miul,  sehingga  dapat mencegah  risiko  fraud;  (3)  Telah  dilakukan  perubahan  mekanisme  pelayanan,  dengan pencetakan  struk  nota  bukti  pembayaran  sebanyak  2  kali  di  semua  outlet  UKM  Donat Miul;  sehingga  dapat  mencegah  risiko  fraud;  (4)  Telah  dilaksanakan  Konsep Mystery Shopper ; sehingga pemilik dapat monitoring dan evaluasi kinerja karyawan toko dengan terpercaya; (5) Telah dibuat SOP karyawan, khususnya terhadap fraud. Sehingga UKM donat miul sudah memiliki panduan jika terjadi fraud;
Lima tahapan ini telah dilakukan semuanya, dan owner telah merasakan dampak perubahan  yang terjadi lebih baik dan dapat membantu operasional bisnisnya.  Berawal dari peneliti yang tidak sengaja mengecek aplikasi grab-food dan owner tidak menyadari bahwa adanya perbedaan harga, sehingga menyebabkan revenue loss bagi  UKM Donat Miul . Setelah penerapan strategi penentuan harga jual dilakukan, maka dihitung kembali dan hasilnya adalah pendapatan bulan April 2023 tidak terjadi revenue loss , hal ini berarti meningkatkan laba UKM Donat Miul sebesar Rp 1,221,000,-.
Dikarenakan UKM  Donat  Miul belum memiliki laporan keuangan  yang sesuai, maka  perlu  dilakukan  evaluasi  kinerja  salah  satunya  di    outlet  Alfamidi  Bangka,  dan setelah di terapkan, dibuat perhitungan laporan neraca laba, dan dilakukan Perhitungan Cost Benefit Analysis maka hasilnya adalah Analisa Kinerja UKM Donat Miul Cabang Alfamidi Bangka merugi, hal ini membuat peneliti menyarankan beberapa hal, termasuk langkah yang harus di ambil ke depannya, tentu hal ini akan di kembalikan ke owner, dan respon owner koperatif terhadap hasil penerapan yang di tunjukkan.

## BIBLIOGRAFI
Adawia, P. R., & Puspasari, A. (2021). Strategi  penentuan Harga Jual Produk Melalui Perhitungan Cost of Goods Manufacture Menggunakan Process Costing Method. E- Jurnal Akuntansi , 31 (5), 1289. https://doi.org/10.24843/eja.2021.v31.i05.p16
Albrecht, W., & Steve. (2012). Fraud Examination (4th ed.). Cengage Learning.
Association of Certified Fräud Examiners (ACFE). (2020). Report to The Nations 2020 Global Study On Occupational Fraud and Abuse .
Azmi, M. R. (2021). Pengaruh Return On Asset, Net Profit Margin, Earning Per Share Dan  Debt  To  Asset  Ratio  Terhadap  Return  Saham .  Universitas  Islam  Negeri Sumatera Utara.
Chistopher, L., Jochen, W., & Jacky, M. (2016). Pemasaran Jasa (7th ed.). Erlangga.
Febrianti,  F.,  Mulyadi,  A.,  &  Setiawan,  Y.  (2021).  Analisis  Pengendalian  Internal  dan Kecenderungan  Kecurangan  (Fraud)  Usaha  Mikro  Kecil  Menengah  di  Kota Tasikmalaya. Jurnal Ilmu Manajemen Dan Bisnis , 12 (1), 73–78.
Firmansyah,  R.  (2020). Pengaruh  Gross  Profit  Margin  (GPM)  Dan  Operating  Profit Margin (OPM) Terhadap Harga Saham (Perusahan Manufaktur Sub Sektor  Pulp dan  Kertas  Yang  Terdaftar  di  Bursa  Efek  Indonesia  Periode  2015-2018) . Universitas Singaperbangsa Karawang.
Giawa, R.,  & Saragih,  L. (2020). Analisis Resources Based View (RBV) Studi Kasus:
Pada Yayasan Pendidikan GKPS. Manajemen: Jurnal Ekonomi , 2 (1), 1–17.
Glienmourinsie,  D.  (2016). Ini  Tiga  Tantangan  Pengembangan  UMKM  Versi  BI . Sindonews. https://ekbis.sindonews.com/berita/1134248/34/ini-tiga-tantangan- pengembangan-umkm-versi-bi
Hidayati, N., & Warnana, D. D. (2017). Analisis Kinerja Finansial Pengembangan Kelas Alam Terbuka Kebumian Dan Lingkungan Berkonsep Rekreasi Dan Inspirasi Untuk Anak  Di  Surabaya. Prosiding  Seminar  Nasional  Multi  Disiplin  Ilmu  &Call  for Papers  Unisbank  Ke-3(Sendi_U  3) , 3 (Sendi_U  3),  650–656.  Ibrahim,  A.  and  A.,
Madi, A. H. and, Baharuddin, M. and, Ahmad, B. and, & Darmawati, M. A. and. (2018). Metodologi Penelitian . Gunadarma Ilmu.
Kaplan,  R.  S.,  &  Norton,  D.  P.  (1996). Using  the  balanced  scorecard  as  a  strategic management system (No. 74; 1).
Karyono. (2013). Forensic Fraud . Andi.
Lius,  D.  P.  (2021). Analisis  Pencatatan  Persediaan  Menggunakan  Metode  Pencatatan Perpetual (Studi Kasus Pada Minimarket  Maritza Bandar Lampung) . UIN Raden Intan Lampung.
Nisak,  S.  H.,  Amin,  M.,  &  Mawardi,  M.  C.  (2021).  Analisis  faktor-faktor  yang mempengaruhi  Terjadinya  fraud  pada  bank  btpn  syariah  Cabang  kota  malang. E_Jurnal Ilmiah Riset Akuntansi , 10 (1).
Osterwalder, A., & Pigneur, Y. (2010). Business Model Canvas (T. Clark). John Wiley
& Sons, Inc.
Singleton, T., & J, A. (2010). Fraud Auditing and Forensic Accounting (4th ed.). Wiley & Sons, Inc.
Skousen, C. J., Smith, K. R., & Wright, C. J. (2009). Detecting and predicting financial statement fraud: The effectiveness of the fraud triangle and SAS No. 99. Corporate Governance and Firm Performance Emerald Group Publishing Limited , 13 , 53–58.
Supriadi,  A.,  &  Syam,  H.  (2021).  Implementasi  Mystery  Shopping  Sebagai  Metode Evaluasi Pelayanan Publik Berkelanjutan. Jurnal MODERAT , 7 (3), 1–18.
The  Institute  of  Internal  Auditors,  The  American  Institute  Of  Certified  Public Accountants,  & Association Of Certified Fraud Examiners. (2017). Managing the Business Risk of Fraud: A Practical Guide .
Umar, H. (2013). Metode Penelitian Untuk Skripsi dan Tesis . Rajawali.
Widoretno,  A.  A.  (2017). Analisis  Penerapan  Straegi  Anti  Fraud  Dalam  Upaya Mewujudkan Good Corporate Governance : Studi Kasus Pada PT XTZ . Universitas Indonesia.
Wildan, M. A. (2021). Inovasi Memantau Perilaku Fraud Tenaga Kerja Umkm Di Kota Surabaya  (Studi  Kasus  Sabana Fried Chicken Surabaya). Eco-Entrepreneur , 7 (2), 111–116.

## Copyright holder:
Khalidah Nur Mahdi, Rambat Lupiyoadi (2022)

## First publication right:
Syntax Literate: Jurnal Ilmiah Indonesia
This article is licensed under: