Vol. 1 No. 2 April 2021

## PEMBERDAYAAN KETAHANAN PANGAN:
Pengolahan Tempe Sebagai Makanan Alternatif Di Masa Pandemi Covid 19 Di  Pondok Pesantren Nurul Chotib Wringinagung Kecamatan Jombang Kabupaten Jember
Oleh:
Noga Riza Faisol Institut Agama Islam (IAI) Alqodiri Jember
lintangauliazahira@gmail.com

## ABSTRAK
Ketahanan  pengan  merupakan  isu  nasional  yang  marak  ketika  masa  pandemi berlangsung.  Karena  menyangkut  kebutuhan  yang  sangat  mendasar  berpengaruh  besar terhadap  berlangsungnya  kehidupan    masyarakat  maupun  sebuah  komunitas  dalam kesehariannya.  Masyarakat  dalam  masa  pandemi  dibayangai  resesi  ekonomi  yang  kian menguat  yang  berdampak  pendapatan  masyarakat  yang  kian  menurun.  Pandemi melumpuhkan sebagaian besar roda perekonomian disertai Pemberlakuan Pembatasan Sosial Berskala  Besar  (PSBB)  di  berbagai  daerah  serta  isolasi  daerah  dengan  daerah  lainnya menjadikan  pasokan  pangan  mengalami  kendala  dalam  distribusinya.  Keadaan  tersebut memaksa inovasi yang mandiri dan kreatif dalam ketahanan pangan serta pengadaan pangan yang  murah  dan  terjangkau.  Pesantren  merupakan  komunitas  pendidikan  yang  mengakar  di masyarakat juga memiliki masalah yang serupa dalam masa Pandemi Covid 19.
Pesantren  merupakan  sebuah  komunitas  yang  mengakar  di  masyarakat  selain pengadaan pangan bagi para santri juga memiliki kepedulian kepada masyarakat sekitar dalam pengeloaan ketahanan pangan yang murah dan  terjangkau. Keterbatasan akses dengan dunia luar serta kekurangan informasi pengadaan pangan secara murah dan mudah menjadi kendala Pesantren  dalam  pengelolaan  ketahanan  pangan.  Berawal  dari  keadaan  inilah  pendampingan menggunakan  metode Asset  Bassic  Community  Development (ABCD)  dilakukan.  Penemuan aset dan potensi yang berada di pesantren digali dan ditumbuh kembangkan menjadi produk alternatif  dalam  upaya    pengadaan  ketahanan  pangan.  Dari  berbagai  pertimbangan  dan tahapan  yang  dilakukan  maka  produk  pembuatan  Tempe  menjadi  solusi  yang  ditawarkan dalam  membangun  ketahanan  pangan  komunitas  pesantren.  Sumber  bahan  yang  mudah diperoleh serta murah merupakan alasan utama produk Tempe di budidayakan. Makanan yang sehat,  tinggi  protein,  mengakar  di  masyarakat  dan  dapat  diolah  dengan  berbagai  macam variasi.  Tempe  menjadi  Primadona  yang  mampu  diandalkan  dalam  masa  Pandemi. Keterbutuhan  ekonomi  maupun  gizi  yang  berimbang  mampu  dijawab  dengan  kreatifitas komunitas dalam mengolah produk Tempe. Disinilah peneliti melakukan pendampingan dan pemberdayaan Komunitas di Pondok Pesantren Nurul Chotib Wringinagung Jombang dengan pengolahan  kedelai  menjadi  produk  Tempe  dengan  harapan  menjadi  makanan  sehat,  murah, mudah sebagai penopang ketahanan pangan terutama di masa pandemi Covid 19 ini.
Keywords : Ketahanan; Pangan; Tempe; Covid 19
Vol. 1 No. 2 April 2021

## A. PENDAHULUAN
Masa  Pandemi  Covid  19  memiliki  efek  yang  luar  biasa  di  semua  lini  masayarakat. Politik, ekonomi maupun sosial  memiliki efek yang tidak bisa dianggap  remeh. Lock  Down atau    pembatasan  sosial  berskala  besar  sejenak  mematikan  denyut  ekonomi  yang  berdetak. Keterputusan rantai makanan, pengurangan produksi berdampak pada penerapan pengurangan tenaga  kerja.  Walhasil  ekonomi  seketika  mengalami  resesi,  tidak  hanya  pada  skala  makro bahkan  skala  mikro  di  tataran  rumah  tangga  merasakan  dampak  ini.  Prioritas  kesehatan menisbikan  yang  lainnya  secara  konstan.    Hal  ini  diungkapkan  Staf  Subdit  Pengelolaan Konsumsi  Gizi  Direktorat  Gizi  Masyarakat  Kementerian  Kesehatan,  Kartika  Wahyu  Dwi Putra. Penyebaran covid-19, lanjut dia, mengakibatkan inflasi, kesulitan akses pangan, hingga kenaikan  harga  pangan. Kartika  mengatakan  angka  kecukupan  energi  (AKE)  masyarakat Indonesia  masih  sangat  kurang.  Batas  normal  AKE,  yakni  pada  angka  100  sampai  <130%. Namun berdasarkan data terbaru, sekitar 14,5% warga yang memenuhi AKE. Sedangkan yang kurang atau sangat kurang dari AKE mencapai 33,9% dan 45,7%. Hal ini menunjukkan angka kecukupan energi masyarakat Indonesia sebagian besar kurang dari 100%. Kemudian, angka kecukupan  protein  (AKP)  yang  sesuai  atau  normal  hanya  46,5%.  Sedangkan  sisanya,  yakni 17,3% kurang dari batas normal AKP dan 36,1% tergolong sangat kurang. 1
Lembaga pesantren selama ini merupakan prototype lembaga yang mandiri berakar di masyarakat  dengan  segala  kekurangan  dan  kelebihannya.  Lembaga  pesantren  juga  tidak terlepas dari efek pandemi yang terjadi. Kemandirian pesantren  diuji  dengan segala rentetan resesi  ekonomi  yang  selalu  menghantui.  Pesantren  tidak  saja  dikenal  sebagai  lembaga pendidikan  keagamaan  saja  tapi  juga  terlibat  dalam  setiap  perubahan  yang  ada,  pesantren mempunyai  ciri  khas  dalam  pemberdayaan  spritual  dan  juga  dalam  pemberdayaan life  skill (keterampilan  hidup)  seperti  halnya,  pendidikan  pertanian 2 .  Dibutuhkan  usaha  kreatif  dan alternatif  untuk  menunjang  kebutuhan  dasar  segenap  warga  pesantren.  Semua  upaya  perlu dilakukan  demi  ketahanan  pangan  penunjang  semua  kegiatan.  Pendampingan  berdasarkan potensi  yang  ada  menjadi  titik  acuan  pengembangan  ketahanan  pangan  dalam  menghadapi masa pandemi Covid 19 ini.
Berdasarkan  realitas  kondisi  dampingan  dan  tujuan  yang  sudah  ditetapkan  tersebut, maka  pelaksanaan  pemberdayaan  dan  pendampingan  di  komunitas  Pondok  Pesantren  Nurul Chotib Wringin Agung Jombang memiliki beberapa tujuan yang diharapkan antara lain :
1. Terwujudnya SDM yang berkualitas pada aspek pengetahuan dan keterampilan tentang strategi ketahanan pangan.
2. Terwujudnya  SDM  yang  berkualitas  pada  aspek  kreatifitas  sebagai pengembangan ketahanan pangan pada tingkat lebih lanjut
3. Terwujudnya kesadaran Ketahanan Pangan dengan menggunakan potensi yang berada di lingkungan pesantren.
4. terwujudnya komunitas pelopor ketahanan pangan di lingkup pesantren
1 https://nationalgeographic.grid.id/read/132325071/petani-alami-kesulitan-selama-pandemi-ancaman- kelaparan-menghantui?page=all
2 Dedi Iria Putra, pelaksanaan program dakwah dan pemberdayaan santri Pondok Pesantren Hataska Semurup Kerinci-Jambi, Journal Komunikasi dan Dakwah, Vol. 2: 2 (2017).
Vol. 1 No. 2 April 2021

## B. METODE PEMBERDAYAAN
a. Strategi yang Digunakan
Pemberdayaan masyarakat merupakan upaya untuk mengabdi atau membantu  masyarakat  agar  masyarakat  memiliki  kehidupan  yang  lebih  layak. Pemberdayaan masyarakat merupakan kewajiban karena itu bagian dari Tridharma  Perguruan  Tinggi  (Pendidikan,  Penelitian,  Pengabdian).  Ada  beberapa metode  pengabdian  masyarakat  yaitu  Metode  Konvensional, Metode  Participatory Action  Research (PAR),  Metode  Pos  Pemberdayaan  Keluarga  (Posdaya),  Metode Asset  Based  Community  Development (ABCD). 3 Pada  Tahun  2020  metode  ABCD  dinilai memiliki  kelebihan  tersendiri  daripada  metode  yang  lain  maka  LP3M  IAI  AlQodiri  Jember menggunakan metode ABCD untuk diterapkan dalam melakukan pemberdayaan masyarakat.
Pendekatan  ABCD  adalah  suatu  metode  pengabdian  yang  berupaya  untuk mengembangkan Komunitas Berbasis Aset (potensi), Seperti mengembangkan komunitas  pendidikan,  ekonomi,  dan  sebagainya.  Ada  5  aset  (potensi)  yang  ada  di dalam ABCD yaitu: Aset Individu,  Aset Asosiasi, Aset Institusi, Aset Fisik atau Materi dan Aset Koneksi atau jaringan komunikasi yang luas.
Dengan demikian, inti dari ABCD adalah
fokusnya pada upaya untuk memberdayakan dan mengembangkan komunitas sesuai  dengan  asset  yang  sudah  dimiliki  baik  asset  Individu,  Asosiasi,  Institusi, Fisik  atau  Materi,  maupun  Koneksi  atau  jaringan  komunikasi  yang  luas.  Di  dalam pemberdayaan  ini  komunitas  yang  diberdayakan  dan  dikembangkan  adalah  di PP. Nurul Chotib Wringin Agung Jombang Kencong.

## b. Langkah-Langkah Pemberdayaan
Pemberdayaan  akan  dilakukan  di  Komunitas  PP.  Nurul  Chotib  atau  Alqodiri  IV Wringin agung Kencong
Kabupaten Jember dengan beberapa tahapan sesuai dengan metode ABCD. Pendekatan
berbasis
ABCD
merupakan  tahapan  mendasar  perubahan  positif  dengan  pendekatan  langkah  siklus  5- D, yang dapat dipakai dalam program-program perubahan berskala kecil maupun  besar.  Antara  lain  tahapan  siklus  5-D  yang  akan  diterapkan  di  komunitas  PP  Nurul Chotib adalah sebagai berikut:
3 Nurul Anam, Buku Pedoman Kuliah Kerja Mahasiswa (KKM) Berbasis Asset Based Community Development (ABCD) Tahun Akademik 2019/2020. (Jember: LP3M, 2020), h. 8
Vol. 1 No. 2 April 2021

## Tabel Diagram 01
Deskripsi proses langkah-langkah atau tahapan-tahapan siklus 5-D yang digunakan oleh ABCD di atas akan dijelaskan sebagai berikut:
a. Define  (Menentukan)  pendamping  bersama  komunitas  menentukan  pilihan  prioritas yang  dapat  dilakukan  PP  Nurul  Chotib  terlebih  pada  tatanan  kebutuhan  mendasar  di era pandemi Covid 19.
b. Discovery  (Penemuan  Mendalam).  Proses  pencarian  lebih  mendetail  pada  tataran tehnis  dengan  melihat  segala  potensi  maupun  aset  yang  telah  dimiliki  oleh  lembaga. Tahapan  ini  melalui  beberapa  proses  pendekatan  dan  proses  diskusi  demi mendapatkan gambaran lebih apa yang akan dilakukan. Adapaun tahapan pendukung Discovery yang dilakukan anatara lain.
1.  Penemuan berbasis silaturahmi ( Inquiry Based silaturahmi).
2. Pemetaan komunitas ( Community Mapping)
3. penelusuran wilayah ( Transect)
4. pemetaan asosiasi dan institusi
5. pemetaan aset individu ( Individual Inventory Skill)
6. aktifitas komunitas (Leaky Bucket)
7. penentuan Progam menggunakan skala prioritas ( Low Hangging Fruit)
Tahapan dan metode tersebut dilakukan untuk mendpatkan potensi sebuah komunitas dan aset yang dapat dilakukan sebagai penunjang berjalannya progam pendampingan.
c. Dream  (Impian)  merupakan  mimpi  atau  harapan  yang  menjadi  tujuan  hasil  setelah melakukan  beberapa  tahapan  yang  dilalui.  Berharap  akan  adanya  perubahan  setelah mengetahui aset dan potensi yang telah teridentifikasi. Berdasarkan hasil diskusi para tokoh maupun para pemegang kepentingan menjadi kesepakatan bersama terhadap apa yang akan dilakukan. Berawal dari mimpi bersama inilah perumusan sebuah progam pendampinga akan dilaksanakan.
d. Design  (  mendesain  atau  merancang).  Pada  tahapan  ini  seluruh  aset  yang  telah teridentifikasi  mulai  melakukan  strategi  pelaksanaan  pendampingan.  Proses  sinergi, kolaborasi  bahkan  akselerasi  jika  dibutuhkan  dilakukan  secara  intens.  Tahapan sebelumnya  menjadi  dasar  tataran  tehnis  yang  akan  dilakukan.  Semua  pihak  yang berkomitmen membuat keputusan bersama yang akan dilaksanakan.
e. Delivery atau Destiny ( Melaksanakan dan mengontrol atau mengevaluasi).
Vol. 1 No. 2 April 2021
Delivery atau Destiny (Melaksanakan dan Mengontrol atau Mengevaluasi) . Di dalam tahap delivery atau destiny ini, terdapat beberapa tahapan yang akan dilakukan. Tahap deliver
atau destiny adalah tahap di mana setiap
orang dalam organisasi mengimplementasikan berbagai hal termasuk pelaksanaan dan pengontrolan atau pengevaluasian program dampingan terhadap komunitas yang sudah dirumuskan pada tahap Dream dan
Design .
Tahap controlling atau evaluating ini dilakukan ketika program dampingan sedang dilakukan dan telah dilakukan. setelah tahap controlling atau evaluating dilakukan, maka hasil controlling atau evaluating dijadikan referensi atau media untuk mengembangkan program  yang  ada  di  komunitas  dampingan,  sehingga  komunitas  lebih berkembang dan maju.
Tahap  delivery  ini  dilakukan  setelah  melalui  proses  define,  dream,  dan  design  yang sudah dilakukan di PP. Nurul Chotib atau Alqodiri IV ini.

## c. Pemilihan Subjek Dampingan
Pemilihan subjek pemberdayaan  adalah Komunitas yang berada di   Pondok Peantren Nurul  Chotib  atau  Alqodiri  IV  Wringin  Agung  Jombang  Kabupaten  Jember.Subjek dampingan  yang  akan  didampingi  terfokus  pada  para  pengurus  pesantren  yang  terdiri  dari santri  senior  dan  para  santri  yang  menjadi  pelaksana  pendampingan  ketahanan  pangan  di masa  pandemi  dengan  sebuah  produk  pangan  yang  dinilai  mudah,  murah  dan  menjadi alternatif baik di masa Pandemi maupun di masa selanjutnya.

## C. HASIL DAMPAK PERUBAHAN

## A. Dampak Perubahan
1. Perubahan  pada  Aspek  Proses  Pemberdayaan  di  Komunitas  Pondok  Pesantren Nurul Chotib Wringinagung Jombang
Sesuai  dengan  metode  ABCD  yang  digunakan  dalam  proses  pemberdayaan ini,  maka  proses  tahapan-tahapan  pemberdayaan  di  Komunitas  Lembaga  PP.  Nurul  Chotib Wringinagung Jombang dilakukan sesuai dengan tahapan pada metode ABCD. Pada tahapan- tahapan  tersebut  dapat  diuraikan  bagaimana  pelaksanaan  Metode  ABCD  dijalankan  sebagai berikut :
Pertama, Define.
Pendamping atau
pelaku pemberdayaan menentukan “pilihan  topik‟  dalam  melakukan  pendampingan  di  masyarakat.  Di  dalam  tahapan ini terdapat beberapa langkah yang dilakukan yaitu:
a. Menentukan topik.
Topik  ini  ditentukan  pada  tanggal  28  Agustus  2020.  Topik  yang  ditentukan  yaitu:
Pemberdayaan ketahanan pangan komunitas pesantren di masa Pandemi Covid 19.
b. Menentukan  komunitas  dampingan.  Setelah  melalui    rapat  dan  koordinasi  maka komunitas yang akan dikembangkan adalah PP. Nurul Chotib Wringaagung Jombang.
c. melakukan kesepakatan bekerjasama
dengan Mitra (Komunitas
Dampingan).  Surat  kerjasama  ini  disepakati  dan  ditanda  tangani  pada  tanggal  7
Vol. 1 No. 2 April 2021
September  2020  di  Komunitas  Lembaga  PP.  Nurul  Chotib  Wrigin  Agung  Jombang Kabupaten  Jember.  Penentuan  topik  dan  komunitas  tersebut  berdasarkan  hasil survey  atau  data  PP.  Nurul  Chotib  Wrigin  Agung  Jombang  Kabupaten  Jember  yang menunjukkan bahwa komunitas tersebut layak untuk diberdayakan.
Kedua, Discovery .
Di dalam tahapan
ini,
pendamping atau pelaku pemberdayaan  melakukan  proses  pencarian  yang  mendalam,  seperti  mencari  dan mengidentifikasi 5 asset yang dimiliki komunitas, masalah yang dihadapi komunitas  dan  lain  sebagainya.  Untuk  melaksanakan  dan  mengoptimalkan  proses discovery, maka harus digunakan berbagai metode atau alat instrumen. Adapun metode atau alat  instrumen  discovery  yang  digunakan  di  Komunitas  PP.  Nurul  Chotib  Wrigin  Agung Jombang Kabupaten Jember adalah ada enam alat instrumen Discovery. Yakni Inquiry Bassed Silaturahmi,  community  Mapping,  Pemetaan  Asosiasi  dan  Institusi,  Individual  Inventory Skill,  Aktifitas  Komunitas,  dan  penentuan  progam  bisa  menggunakan  skala  prioritas.  Tahap transek atau penelusuran wilayah tidak digunakan dalam pemberdayaan  ini  karena  tahap  ini  tidak  terlalu  mempunyai  pengaruh  terhadap keberhasilan  pemberdayaan  ini.  Adapun  penjelasan  hasil  dari  enam  alat  instrumen Discovery tersebut yaitu sebagai berikut:

## a. Inquiry Based Silaturrahim
Setelah menentukan topik dan komunitas yang akan diberdayakan, maka langkah  selanjutnya  melakukan  silaturrahim  ke  lembaga  komunitas  tersebut.  Salah satu  hasilnya  adalah  hasil  wawancara  dengan  salah  satu  pengurus  PP.  Nurul  Chotib  Wrigin Agung Jombang Kabupaten Jember Ustad Ahmad yaitu sebagai berikut: Bahwa ketahanan pangan di komunitas santri berjalan seperti biasa. Beliau juga menjelaskan komunitas  santri  ketahanan  pangan  PonPes  Nurul  Chotib  kurang  kreatif  dalam mengembangkan ketahanan pangan di pondok pesantren. Disamping kurangnya pengetahuan akan dunia luar kurang up to date belum ada ide baik dari kalangan pengurus maupun santri untuk mengembangkan lebih lanjut sebagai upaya  metode ketahanan pangan alternatif yang dapat dilakukan.
Hasil wawancara ini didukung oleh data hasil observasi dan dokumentasi. Hasil observasi menunjukkan bahwa:
1) Keberadaan  santri  hanya  terbatas  di  lingkup  pesantren  tidak  ada  peluang  untuk berinteraksi dengan dunia luar pesantren;
2) Musim  kemarau  nuansa  pesantren  dirasakan  sangat  panas  mendukung  dalam pengembangan salah satu produk pangan tertentu semisal Tempe.
3) Ruangan para santri bersifat terbatas dengan fasilitas yang kurang memadai.
Sedangkan berdasarkan hasil dokumentasi, yakni :
1) Struktur komunitas sudah ada.
2) Ada tempat untuk pengendapan atau tempat pembuatan yang mendukung terlaksananya pengadaan alternatif pangan.
3) Jumlah santriwan dan santriwati PonPes Nurul Chotib kurang lebih ada 355 santri.
4) Pengurus santriwan ada 6
Vol. 1 No. 2 April 2021

## Gambar 1.  Proses Silaturahmi

## b. Community Mapping
Langkah ini merupakan upaya untuk melakukan pemetaan asset yang dimiliki  oleh  Komunitas  PP  Nurul  Chotib  Wringin  Agung  Jombang  Kabupaten  Jember. Adapun hasilnya yaitu sebagai berikut:
Tabel Diagram. 02
Hasil Pemetaan Asset Komunitas PP. Nurul Chotib Wringinangung Jombang
ASET-ASET KOMUNITAS SANTRI KETAHANAN PANGAN PONPES NURUL CHOTIB ASET INDIVIDU (SDM): Ka. Pengurus PA, WaKa
Pengurus Putra, dsb.
ASET FISIK/MATERI:
Tempat Pengolahan, Alat Penglahan, Keuangan,
Investasi,dsb.

## ASET
KONEKSI/JARINGA
N: Koprasi Pondok,
Dapur Pondok,  Guru- guru Lembaga, dsb.

## ASET ASOSIASI:
Pedagang Kedelai, Petani Kedelai, dsb.

## ASET INSTITUSI:
Dinas Tanaman Pangan, Dinas Pertanian, dsb.
Vol. 1 No. 2 April 2021
Tabel di atas menunjukkan bahwa:
1. Asosiasi Pedagang Kedelai memiliki peran kurang dominan terhadap pengembangan ketahanan pangan.
2. Asosiasi Petani Kedelai memiliki peran kurang dominan terhadap pengembangan ketahanan pangan.
3. Institusi Dinas Pertanian memiliki peran kurang dominan terhadap pengembangan ketahanan pangan.
c. Pemetaan Asosiasi dan Instititusi
Adapun  pemetaan  Asosiasi  dan  Institusi  di  PP.  Nurul  Chotib  Wringinagung  Jombang setelah melaksanakan berbagai tahapan dapat dijelaskan sebagai berikut :

## Tabel. 01

## Pemetaan Asosiasi dan Institusi
No. Nama Asosiasi/Institusi Nama Ketua Peranan Asosiasi atau Institusi terhadap komunitas santri ketahanan pangan Sangat Dominan Cukup Dominan Kurang Dominan 1 Asosiasi Pedagang Kedelai Bpk. Ismail - 2 Asosiasi Petani Kedelai Bpk. Moh. Sofyan - 3 Institusi Dinas Pertanian Ir. Hadi Sulistyo, M,Si -
Demikian pemetaan yang dilakukan di PP Nurul Chotib Wringin Agung Jombang Kabupaten Jember adapun hasilnya sebagai berikut :
1. Asosiasi Pedagang Kedelai memiliki peran kurang dominan terhadap pengembangan ketahanan pangan.
2. Asosiasi Petani Kedelai memiliki peran kurang dominan terhadap pengembangan ketahanan pangan.
3. Institusi Dinas Pertanian memiliki peran kurang dominan terhadap pengembangan ketahanan pangan.
d. Individual Inventory Skill
Hal  ini  dilakukan  untuk  memetakan  potensi  individu  di  sebuah  komunitas  baik  secara cara  berfikir  (  Kognitif),  cara  bersikap  (  Aektif),  dan  cara  berperilaku  (Psikomotorik) kesemuanya  mencerminkan  kepribadian  secaramenyeluruh  yang  berada  di  dalam  suatu komunitas.
Vol. 1 No. 2 April 2021
Tabel . 02

## Individual Inventory Skill
No. Nama Jabatan ASET/POTENSI/KEMAMPUAN Kepala/Kognitif/Paedagogis & Profesional Hati/Afehtif/Sosial & Kepribadian Tangan/ Psikomotorik/ Kreatifitas 1 Taufiq Hidayat Ketua Komunitas Ketahanan Pangan Berpengetahuan akan tetapi kurang memahami cara pengolahan dan pemasaran tempe dengan benar dan tepat. Kemampuan sosial sangat bagus, kepribadian bagus, tegas, disiplin. Cukup Kreatif 2 Fahruddin WaKa Komunitas Ketahanan Pangan Berpengetahuan akan tetapi kurang memahami cara pengolahan dan pemasaran tempe dengan benar dan tepat. Kemampuan sosial sangat bagus, kepribadian bagus, baik, ramah. Cukup Kreatif 3 M. Ardiansyah S. Sekertaris Berpengetahuan akan tetapi kurang memahami cara pengolahan dan pemasaran tempe dengan benar dan tepat. Kemampuan sosial sangat bagus, kepribadian bagus, sopan, baik. Cukup Kreatif 4 Tirta Rega Wardana Bendahara Berpengetahuan akan tetapi kurang memahami cara pengolahan dan pemasaran tempe dengan benar dan tepat. Kemampuan sosial sangat bagus, kepribadian bagus, penurut, amanah. Cukup Kreatif 5 Zainal Abidin Anggota Berpengetahuan akan tetapi kurang memahami cara pengolahan dan pemasaran tempe dengan benar dan tepat. Kemampuan sosial sangat bagus, kepribadian bagus, sopan, disiplin. Cukup Kreatif 6 M. Ilhafan   Anggota Berpengetahuan akan tetapi kurang memahami cara pengolahan dan pemasaran tempe dengan benar dan tepat. Kemampuan sosial sangat bagus, kepribadian bagus, baik, penurut. Cukup Kreatif
Tabel di atas menunjukkan bahwa:
1- Ketua komunitas santri ketahanan pangan dan bawahannya merupakan santri yang berpengetahuan akan tetapi kurang memahami cara pengolahan dan pemasaran tempe dengan benar dan tepat.
Vol. 1 No. 2 April 2021
2- Ketua komunitas santri ketahanan pangan dan bawahannya memiliki kemampuan sosial sangat bagus, kepribadian bagus, ramah, baik, sopan, disiplin.
3- Ketua komunitas santri ketahanan pangan dan bawahannya cukup kreatif.
e. Leaky Bucket
Adalah tahapan mengenali, mengidentifikasi dan menganalisa berbagai bentuk aktifitas masuk dan keluarnya bantuan asset terhadap komunitas 4 . Dari tahapan ini Berbagai aktifitas yang mendukung terhadap pengembangan perekonomian di PonPes Nurul Chotib Wringinagung-Jombang yaitu sebagai berikut:
1. Mendapatkan ilmu ketahanan pangan di pondok.
2. Keberadaan komunitas atas swadaya santri sendiri.
3. Terdapat struktur Organisasi yang telah ada yang mampu dikondisikan dengan tatanan progam
f. Penentuan Program
Adapun  penentuan  progam  sebagai  tahapan  menentukan  progam  yang  paling  bisa dilaksanakan  di  komunitas  tersebut  dengan  bebrapa  perhitungan  aset  yang  dimiliki,  bisa dijelaskan sebagai berikut :

## Tabel. 03
Penentuan Program Komunitas Dengan Skala Prioritas
Di Komunikasi Santri Ketahanan Pangan Ponpes Nurul Chotib
Kekurangan atau kelemahan di Komunitas Santri Ketahanan Pangan PonPes Nurul Chotib Asset Individu Komunitas Santri Ketahanan Pangan PonPes Nurul Chotib yang belum memahami cara pengolahan dan pemasaran tempe dengan benar dan tepat. Asset Individu ketua komunitas yang kurang visioner Asset fisik/alat yang kurang lengkap Dampak/Pengaruh Terhadap.... Hasil Pengolahan 4 2 4 Hasil Pemasaran 4 2 3
Keterangan:
1- Tidak Berpengaruh
2- Kurang Berpengaruh
4 Nurul Anam, Buku Pedoman Kuliah Kerja Mahasiswa (KKM) Berbasis Asset Based Community Development (ABCD) Tahun Akademik 2019/2020. (Jember: LP3M, 2020), h. 20
Vol. 1 No. 2 April 2021
3- Cukup Berpengaruh
4- Sangat Berpengaruh
Adapun kesimpulan dari tabel di atas, yaitu:
1. Komunitas Santri Ketahanan Pangan PonPes Nurul Chotib yang belum memahami cara pengolahan dan pemasaran dengan benar dan tepat ternyata sangat berpengaruh terhadap hasil pengolahan dan pemasaran tersebut.
2. Asset Individu ketua komunitas yang kurang visioner ternyata kurang berpengaruh terhadap hasil dan pemasaran tempe.
3. Asset fisik/alat yang kurang lengkap ternyata cukup berpengaruh terhadap hasil dan pemasaran tempe.
Kesimpulan  di  atas  menyimpulkan  bahwa  asset  yang  paling  utama  untuk  di  kembangkan adalah Asset Individu Komunitas Santri Ketahanan Pangan PonPes Nurul Chotib yang belum memahami cara pengolahan dan pemasaran tempe dengan benar dan tepat.

## g. Pemetaan Individu
Individu sebagai pelaksana progam merupakan penentu apakah progam bisa berhasil atau tidak. Dengan memtakan individu kita bisa memantau potensi dari sebuah komunitas daan menjadi aset yang bisa kita pergunakan dalam mensuskseskan progam.
Tabel .04
Pemetaan Individu No. Nama Jabatan ASET/POTENSI/KEMAMPUAN Kepala/Kognitif/Paedagogis & Profesional Hati/Afehtif/Sosial & Kepribadian Tangan/ Psikomotorik/ Kreatifitas 1 Taufiq Hidayat Ketua Komunitas Ketahanan Pangan Berpengetahuan akan tetapi kurang memahami cara pengolahan dan pemasaran tempe dengan benar dan tepat. Kemampuan sosial sangat bagus, kepribadian bagus, tegas, disiplin. Cukup Kreatif 2 Fahruddin WaKa Komunitas Ketahanan Pangan Berpengetahuan akan tetapi kurang memahami cara pengolahan dan pemasaran tempe dengan benar dan tepat. Kemampuan sosial sangat bagus, kepribadian bagus, baik, ramah. Cukup Kreatif 3 M. Ardiansyah S. Sekertaris Berpengetahuan akan tetapi kurang memahami cara pengolahan dan pemasaran tempe dengan benar dan tepat. Kemampuan sosial sangat bagus, kepribadian bagus, sopan, baik. Cukup Kreatif
Vol. 1 No. 2 April 2021
4
Tirta Rega Wardana Bendahara Berpengetahuan akan tetapi kurang memahami cara pengolahan dan pemasaran tempe dengan benar dan tepat. Kemampuan sosial sangat bagus, kepribadian bagus, penurut, amanah. Cukup Kreatif 5 Zainal Abidin Anggota Berpengetahuan akan tetapi kurang memahami cara pengolahan dan pemasaran tempe dengan benar dan tepat. Kemampuan sosial sangat bagus, kepribadian bagus, sopan, disiplin. Cukup Kreatif 6 M. Ilhafan   Anggota Berpengetahuan akan tetapi kurang memahami cara pengolahan dan pemasaran tempe dengan benar dan tepat. Kemampuan sosial sangat bagus, kepribadian bagus, baik, penurut. Cukup Kreatif
Tabel di atas menunjukkan bahwa:
4- Ketua komunitas santri ketahanan pangan dan bawahannya merupakan santri yang berpengetahuan akan tetapi kurang memahami cara pengolahan dan pemasaran tempe dengan benar dan tepat.
5- Ketua komunitas santri ketahanan pangan dan bawahannya memiliki kemampuan sosial sangat bagus, kepribadian bagus, ramah, baik, sopan, disiplin.
6- Ketua komunitas santri ketahanan pangan dan bawahannya cukup kreatif.
h. Penentuan program bisa menggunakan skala prioritas
Skala  prioritas  merupakan  pilihan  diantara  kemungkinan  progam  yang  dilaksanakan. Melihat urgensi beberapa progam dan unsur setelah tahapan yang dilaksanakan.

## Tabel, 05
Penentuan Program Komunitas Dengan Skala Prioritas Di Komunikasi Santri Ketahanan Pangan Ponpes Nurul Chotib
Kekurangan atau kelemahan di Komunitas Santri Ketahanan Pangan PonPes Nurul Chotib Asset Individu Komunitas Santri Ketahanan Pangan PonPes Nurul Chotib  yang belum memahami cara pengolahan dan pemasaran tempe dengan benar dan tepat. Asset Individu ketua komunitas yang kurang visioner Asset fisik/alat yang kurang lengkap Dampak/Pengaruh Terhadap.... Hasil Pengolahan 4 2 4 Hasil Pemasaran 4 2 3
Vol. 1 No. 2 April 2021
Keterangan:
5- Tidak Berpengaruh
6- Kurang Berpengaruh
7- Cukup Berpengaruh
8- Sangat Berpengaruh
Adapun kesimpulan dari tabel di atas, yaitu:
4. Komunitas Santri Ketahanan Pangan PonPes Nurul Chotib yang belum memahami cara pengolahan dan pemasaran dengan benar dan tepat ternyata sangat berpengaruh terhadap hasil pengolahan dan pemasaran tersebut.
5. Asset Individu ketua komunitas yang kurang visioner ternyata kurang berpengaruh terhadap hasil dan pemasaran tempe.
6. Asset fisik/alat yang kurang lengkap ternyata cukup berpengaruh terhadap hasil dan pemasaran tempe.
Kesimpulan di atas menyimpulkan bahwa asset yang paling utama untuk di kembangkan adalah Asset Individu Komunitas Santri Ketahanan Pangan PonPes Nurul Chotib yang belum memahami cara pengolahan dan pemasaran tempe dengan benar dan tepat.

## Ketiga, Dream.
Tahapan ini merupakan mimpi atau keinginan atau tujuan yang diharapkan komunitas dampingan  dalam  mengembangkan  asset  (potensi)  komunitas . Setelah  menemukan  5  asset yang dimiliki komunitas dan fokus asset yang akan dikembangkan, maka langkah selanjutnya adalah  merumuskan  keinginan  atau  tujuan  untuk  mengembangkan  asset  komunitas  yang diinginkan  atau  diimpikan  oleh  PP.  Nurul  Chotib  Wringinagung  Jombang.  Adapun  hasil rumusan  tujuan  atau  impian  yang  diinginkan  adalah    Pemberdayaan  Ketahanan  Pangan  Di Komunitas  Pondok  Pesantren  Nurul  Chotib  Wringinagung  Kecamatan  Jombang  Kabupaten Jember  dengan  Pengolahan Tempe Sebagai  Makanan Alternatif Di Masa Pandemi Covid  19 Tahun 2020.
Gambar 02. Proses Penyusunan Dream
Vol. 1 No. 2 April 2021
Keempat, Design.
Pada tahap ini, pendamping
atau pelaku pemberdayaan dengan komunitas dampingan dan sebagainya memulai untuk merumuskan strategi,  proses dan  sistem,  membagi  peran  dan  tanggung  jawab,  membuat keputusan dan mengembangkan kolaborasi yang mendukung terwujudnya penyelesaian  masalah  komunitas  dampingan  dan  perubahan  yang  diharapkan  dari komunitas dampingan.
Adapun hasil
desain program yang akan dilakukan untuk mewujudkan keinginan, impian atau tujuan yang telah ditetapkan tersebut yaitu:
1. Untuk mengembangkan ketahanan pangan melalui pembuatan tempe
2. Untuk mengembangkan perekonomian pesantren
3. Untuk  mencetak  pengurus  pondok  yang  inisiatif  dan  kreatif  dalam  pengembangan perokonomian dan ketahanan pangan.
Adapun bentuk progam yang akan dilakukan yaitu :
a) Merumuskan strategi program dampingan. Strategi program dampingan berbentuk Pelatihan dan Pendampingan. Adapun bentuk-bentuk program yang akan dilakukan yaitu:
1) pelatihan dan pendampingan serta pemahaman akan urgensi ketahanan pangan dalam menghadapi pandemi Global Virus Covid 19.
2) pengenalan  dan  pelatihan  bahan  pangan  yang  murah  dan  mudah  didapat dilingkungan sekitar namun berkualitas meningkatkan ketahanan pangan;
b). Menyusun proses program
dampingan.
Proses
penyusunan  proses  program  dampingan  berkaitan  dengan  beberapa  hal  sebagai berikut:
1) Waktu
pelaksanaanya. Pelaksanaan program tersebut dilaksanakan pada  hari  Selasa  tanggal  22  september  2020  jam  08:30-selesai,  Program  yang  akan dilakukan  adalah  Pelatihan  dan  Pendampingan  perlunya  ketahanan  pangan  dalam menghadapi  masa  pandemi  Global  Virus  Covid  19.  Adapun  pelaksanaan  tehnis pengolaahan  bahan  pangan  dalam  hal  ini  dipilih  produk  Tempe  dilaksanakan  pada Hari Kamis Tanggal 24 September 2020.
2) Pelaksanaan  pelatihan  dan  dampingan  tersebut  akan  dilakukan  di  Komunitas Pondok Pesantren Nurul Chotib Wringin Agung Jombang.
3) Pematerinya yang melakukan pendampingan
adalah  Tim  Pemberdayaan  IAI  Al-Qodiri  Jember  yang  dipimpin  oleh  Noga  Riza Faisol,S.Sos,.MM.
4) SDM  yang  terlibat  dalam  acara  tersebut  adalah  Para  Pengurus    dan  Perwakilan Santri di PP. Nurul Chotib Wringinagung Jombang
c).  Mengembangkan  Struktur  Organisasi  Ketahanan  Pangan  secara  lebih  kolaboratif  dalam pengolahan bahan pangan serta mengadakan pemasaran lebih lanjut di lingkup pesantren dan masyarakat sekitar.
Vol. 1 No. 2 April 2021
Kelima, Deliver atau Destiny.
Tahap deliver atau destiny adalah tahap di mana setiap orang dalam organisasi mengimplementasikan berbagai hal termasuk pelaksanaan  dan  pengontrolan  atau  pengevaluasian  program  dampingan  terhadap komunitas yang sudah dirumuskan pada tahap Dream dan Design .
Didalam  tahapan  delivery  atau  destiny  ini,  terdapat  beberapa  tahapan  yang  akan dilakukan sebagai berikut : 1. Tahap Pelaksanaan.
Sebagaimana waktu kegiatan pendampingan yang telah dilakukan di taham design, maka ditemukan bahwa Pelatihan dan Pendampingan  Pengengembangan  Ketahanan  Pangan  dalam  menghadapi  Masa  Pandemi Covid 19 dilaksanakan pada Hari Selasa tanggal 22 september 2020
jam 08:30-selesai.
Pelaksanaan tersebut berjalan dengan lancar dan
sukses mulai dari pembukan, acara inti (penyampaian materi dan praktek), dan penutup. Acara pelatihan dan pendampingan ini dipimpin oleh  pembawa  acara  yang  bernama  Siti  Izatul  Lailiyah.  Adapun  susunan  acaranya adalah sebagai berikut:
a. Pembukaan.  Acara  pembukaan  ini  dibukan  dengan  pembacaan  AlFatehah  yang dipimping oleh pembawa acara yang bernama Siti Izatul Lailiyah.
b. Acara inti. Acara inti dimulai dengan penyampaian materi pelatihan dan pendampingan. Acara inti dipimpin langsung oleh peneliti atau pelaku pemberdayaan yaitu saya sendiri dan dibantu  oleh Fauzan sebagai  perwakilan komunitas.  Isi  materi  yang  disampaikan  diawali  dengan  dengan  penyampaian tentang  keadaan  ekonomi  baik  secara  global  maupun  lokal  terlebih  dengan  adanya Krisis  di  masa  Pandemi  Covid  19  menjadikan  inflasi  dan  resesi  di  berbagai  sektor ekonomi. Diperlukan adanya sikap mandiri kreatif dan inovatif dalam pengembangan produk bahan pangan yang murah dan mudah didapat.
Gambar 04. Proses Penyampaian Materi
Vol. 1 No. 2 April 2021
Gambar 05. Proses Penyampaian Materi
c. Acara  Penutup.  Setelah  acara  selesai  maka  acara  itu  ditutup  dengan pembacaan doa yang dipimpin oleh Bapak Zainal Arifin, S.Pd,.M.Pd
Proses  Pendampingan  terhadap  Para  Pengurus  dan  santri  PP.  Nurul  Chotib WringinAgung Jombang.
a. Proses  pedampingan  pembuatan  bahan  pangan  dalam  produk  Tempe  dilakukan sejak  acara  selesai  sampai  pada  Hari  Kamis    Tanggal  22  September  2020. Proses pendampingan pembuatan Tempe dilakukan dengan tahapan sebagai:
1) Pemenuhan bahan pembuatan Tempe yakni Kacang Kedelai yang berasal dari Pondok maupun masyarakat sekitar yang ikut serta berpartisipasi
2) Pencucian tempe secara bersih dengan air yang mengalir setelahnya direndam selama 5 jam.
3) Setelah direndam, kedelai dicuci kembali sampai bersih.
4) Setelah  dicuci  bersih  kedelai  dikukus  selama  30-45  menit,  setelah  itu  direndam kembali selama satu malam.
5) Setelah direndam kembali kedelai dicuci sembari memisahkan kedelai dengan kulit ari yang menempel, setelah itu dicuci kembali hingga bersih.
6) Mengukus  kembali  kedelai  yang  telah  dicuci  bersih  selama  20  menit,  kemudian diangkat  dan  di  dinginkan  sejenak  lalu  menaburi  Ragi  Tempe  dan  diaduk  hingga merata.
7) Memasukkan dalam media Plastik dan melakukan proses farmentasi selama 2 hari.
8) Tempe siap dipasarkan dan dikonsumsi oleh warga pesantren dan masayarakat sekitar.
9) Proses  pembuatan  Tempe  ini  juga  dibantu  warga  sekitar  dan  berkolaborasi  dengan pihak pesantren dalam tehnis pemasarannya.
Gambar 06. Proses Pembuatan Produk
Vol. 1 No. 2 April 2021
Gambar 07. Proses Pembuatan Produk
2. Hambatan atau Rintangan. Salah satu hambatan yang dirasakan:
a. Rutinitas  di  Pesantren  sangat  padat  hingga  buth  pengaturan  ulang  dalaam mengkondisikan para pengurus maupun santri dalam pelaksanaan progam
b. Pembuatan  Tempe  merupakan  pengetahuan  dan  pengalaman  yang  baru  hingga semangat  dan  antusiasme  peserta  progam  dalam  pelaksanaan  menjadi  modal  progam berjalan  dengan  baik  di berbagai tahapan  pengolahan  produk  Tempe.
Vol. 1 No. 2 April 2021
3. Pengalaman yang menarik.
Pengalaman  menarik  yang  dirasakan  peneliti  yakni  semangat  dan  antusiasme  para  pengurus serta  para  santri  dalam  pelaksanaan  progam.  Rasa  tanggung  jawab  serta  keingin  tahuan menjadikan progam berjalan dengan menarik dan menyenangkan, terlebih para santri mampu menjual dan mempopulerkan produk Tempe hasil progam kepada masyarakat sekitar hingga roda  perekonomian  hasil  dari  produk  Tempe  mengalami  perputaran  modal  dan  Produksi.
4. Tahap controlling atau evaluating.
a. Tahap ini dilakukan dua tahap yaitu: Kontrol  atau  evaluasi  tahap  proses  pemberdayaan.  Evaluasi  pada  tahap proses ini dilakukan setiap waktu agar proses pemberdayaan ini berjalan dengan maksimal, seperti mengevaluasi proses penyiapan bahan- baku kedelai, proses pembersihan, proses  pengukusan hingga proses peragian kedelai menjadi Tempe
b. Kontrol  atau  evaluasi  tahap  akhir  pemberdayaan.  evaluasi  ini  dilakukan setelah proses pemberdayan berakhir. Evaluasi ini dilakukan untuk melihat apakah proses pemberdayaan ini berjalan dengan optimal sesuai  dengan  keingian  dan  tujuan  yang  telah  ditetapkan.  Berdasarkan hasil evaluasi akhir menunjukkan bahwa proses pemberdayaan ini berjalan  sesuai  dengan  standar  pembuatan  Tempe.  Hasil  pembuatan  Tempe  terbukti hiegenis  dan  dapat  dikonsumsi  oleh  para  santri  maupun  masyarakat  sekitar.  Tempe hasil produksi komunitas ini juga laku dipasarkan kepada masyarakat sekitar.

## B. Perubahan Pada Aspek Hasil Pemberdayaan Ketahanan Pangan di PP. Nurul Chotib Wringinagung Jombang
Proses  pemberdayaan  yang  telah  dilakukan  baik  dari  tahap  Define,  Discovery, Dream,  Design  dan  Deliver,  maka  ada  perubahan  yang  telah  dilakukan  yaitu  sebagai berikut:
1- Pengembangan  pengetahuan  dan  kreatifitas  komunitas  santri  ketahanan  pangan berjalan  dengan  optimal  dalam  mengembangkan  keuangan  pesantren  dengan pembuatan tempe tersebut.
2- Pengembangan  pengetahuan  dan  kreatifitas  komunitas  santri  ketahanan  pangan berjalan  dengan  optimal  dalam  menggunakan  ide-ide  baru  untuk  pengembangan ketahanan pangan.
3- Pengembangan  pengetahuan  dan  kreatifitas  komunitas  santri  ketahanan  pangan berjalan  dengan  optimal  dalam  mengelola  ide-ide  baru  untuk  pengembangan keuangan pesantren.

## C. Pembahasan/Diskusi Keilmuan
Secara  konseptual,  pemberdayaan  atau  pemberkuasaan  (empowermet)  berasal  dari kata “power” (kekuasaan atau keberdayaan). Karnanya ide utama pemberdayaan bersentuhan dengan konsep mengenai kekuasaan. Kekuasaan sesungguhnya tidak terbatas pada pengertian
Vol. 1 No. 2 April 2021
diatas kekuasaan tidak vakum dan terisolasi. Kekuasaan senantiasa hadir dalam konteks relasi sosial  antar  manusia.  Kekuasaan  tercipta  dalam  relasi  sosial  karena  itu,  kekuasaan  dan hubungan  kekuasaan  dapat  berubah.  Dengan  pemahaman  kekuasaan  seperti  ini, pemberdayaan  sebagai  sebuah  proses  perubahan  kemudian  memiliki  konsep  pemberdayaan sangat tergantung pada dua hal:14 5 .
Bahwa  kekuasaan  dapat  berubah.  Jika  kekuasan  tidak  dapat  berubah,  pemberayaan tidak  mungkin  terjadi  mungkin  terjadi  dengan  cara  apapun.  2.  Bahwa  kekuasaan  dapat diperluas.  Konsep  ini  menekankan  pada  pengertian  kekuasaan  yang  tidak  statis,  melainkan dinamis.  Menurut  Ife  yang  dikutip  oleh  Edi,  berpendapat  bahwa  pemberdayaan  bertujuan untuk  meningkatkan  kekuasaan  orang-orang  yang  lemah  atau  tidak  beruntung.  Dia  juga mengutip  pendapat  dari  Parsons,  bahwa  pemberdayaan  adalah  sebuah  proses  yang  mana, masyarakat  akan  menjadi  cukup  kuat  untuk  berpartisipasi,  berbagi  pengontrolan,  dan mempengaruhi, kejadian-kejadian serta lembaga-lembaga yang mempengaruhi kehidupannya. Pemberdayaan menekankan pada masyarakat  untuk memperoleh keterampilan, pengetahuan, dan  kekuasaan  yang  cukup  untuk  mempengaruhi  kehidupannya  dan  kehidupan  orang  lain yang  menjadi  perhatiannya 6 . Pemberdayaan  bertujan  untuk  meningkatkan  keberdayaan  dari mereka yang dirugikan (the disadvantaged) 7 .
Tujuan  utama  dari  pemberdayaan  adalah  meningkatkan  taraf  hidup  dan  menciptakan masyarakat sejahtera secara fisik, mental maupun sosial, namun pendekatan yang digunakan dalam  pembangunan  harus  senantiasa  mengutamakan  proses  daripada  hasil.  Pendekatan proses lebih memungkinkan pelaksanaan pembangunan yang memanusiakan manusia. Dalam pandangan  ini  melibatkan  masyarakat  dalam  pembangunan  lebih  mengarah  kepada  bentuk partisipasi, bukan dalam bentuk mobilisasi. Partisipasi masyarakat dalam perumusan program membuat masyarakat tidak semata-mata berkedudukan sebagai konsumen program, tetapi jug sebagai produsen karena telah terlibat dalam proses pembuatan dan perumusannya, sehingga masyarakat  merasa  ikut  memiliki  program  dan  tanggung-jawab  bagi  keberhasilannya  serta memiliki motivasi yang lebih bagi partisipasi pada tahap-tahap berikutnya 8 .
Partisipasi  masyarakat  dalam  pembangunan  bisa  didapatkan  ketika  masyarakat tersebut  telah  mampu  membawa  dirinya  untuk  ikut  terlibat  dalam  pembangunan,  sehingga konsep  pembangunan  partisipatif  harus  juga  dibarengi  dengan  pemberdayaan  masyarakat. Untuk  menuju  kepada  usaha  pembangunan  partisipatif  yang  sebenarnya,  masyarakat  yang mampu untuk mengembangkan komunitasnya menuju ke arah kemajuan, maka pemberdayaan masyarakat menjadi satu hal yang harus dilaksanakan 9 .
Berdasarkan  beberapa  pengertian  di  atas,  secara  umum  pemberdayaan  masyarakat dapat  diartikan  sebagai  upaya  untuk  memulihkan  atau  meningkatkan  kemampuan  suatu komunitas  untuk  mampu  berbuat  sesuai  dengan  harkat  dan  martabat  mereka  dalam melaksanakan  hak-hak  dan  tanggung  jawabnya  selaku  anggota  masyarakat.  Dalam pemberdayaan  dibutuhkan  konsep  pengorganisasian  masyarakat  menurut  Suharto  pada hakikatnya  merupakan  suatu  proses  dimana  warga  masyarakat  didorong  bekerja  sama  untuk
5 Edi Suharto, Membangun Masyarakat Memberdayakan rakyat, …, hal. 57
6 Edi Suharto, Membangun Masyarakat Memberdayakan Rakyat …., hal. 58 -59.
7 Jim Ife & Frank Tesoriero, Alternatif Pengembangan Masayarakat DI Era Globalisasi Community Development, Suharto, (Yogyakarta: Pustaka Pelajar, 2008), hal. 130.
8 Agus Afandi, Metode Penelitian Sosial Kritis, (Surabaya: UIN Sunan Ampel Press Anggota IKAPI, 2014), hal. 38
9 Agus Afandi, Dasar-Dasar Pengembangan Masyarakat Islam, (IAIN Sunan Ampel Press,2013), hal.182
Vol. 1 No. 2 April 2021
bertindak  berdasarkan  kepentingan  bersama.  Dalam  pengorganisiran  menegasakan  makna segala kegiatan yang melibatkan orang berinteraksi  dengan orang lain  secara formal,  karena dalam tujuan utamanya adalah mecapai tujuan bersama berdasarkan cara-cara dan pengunaan sumber daya yang disepakati 10 .
Dalam pemberdayaan masyarakat harus disertai pengorganisasian masyarakat, hal ini dapat  dilihat  dari  4  pandangan  praktis  yang  bertujuan  melakukan  penguatan  partisipasi masyarakat  sebagaimana  yang  telah  dikemukan  oleh  Permalan  dan  Gurin  yang  dikutip  oleh Bambang Rustanto. Antara lain:
a. Penguatan  partisipasi  masyarakat  dan  terintegrasi  Yaitu  untuk  mendorong ekspresi  ditinjau  dari  semua  kelompok  dalam  masyarakat  untuk  mencapai interaksi  yang  efektif  pada  kesepakatan  untuk  memperbaiki  lingukungan bersama.
b. Meningkatkan kapasitas pertahanan diri Merupakan sesuatu yang berosentrasi pada  peningakatan  sarana  komunitas  dalam  interaksi  dalam  membangun kemampuan masyarakat untuk mengatasi lingkungan dan mencapai perubahan bersama.
c. Menyesuaikan  dengan  kondisi  sosial  dan  pelayanan  Untuk  mengidentifikasi kebutuhan  dan  kekurangan  dengan  mengembangkan  ketentuan  yang  efektif dan metode untuk mencegah masalah sosial.
d. Memperjuangkan  kepentingan  kelompok  yang  tidak  beruntung  Untuk mempromosikan kepentingan kelompok-kelompok tertentu dengan meningkatkan  bagian  dari  masyarakat  barang  dan  jasa  dengan  meningkatkan kekuatan  kelompok,  dan  partisipasi  kelompok  untuk  mecapai  tujuan kelompok 11 .
Berawal  dari  keprihatinan  dan  kesadaran  ini  Komunitas  Pondok  Pesantren  Nurul  Chotib sadar  akan  keadaan  yang  dialami.  Masa  pandemi  Covid  19  membawa  dampak  signifikan  di berbagai  sektor  ekonomi.  Pemberlakuan  Pembatasan  Sosial  Berskala  Besar  (PSBB)  di berbagai daerah menjadikan berhentinya pasokan dan ketersediaan pangan di berbagai elemen masyarakat. Beradasarkan tahapan ABCD yang telah telah dilalui, yakni :
a. Define
b. Discovery
c. Dream
d. Design
e. Delivery
Maka ditentukan potensi lokal yang mudah didapat dan didayagunakan. Tempe mewakili produk  kreatif  yang  mudah  mendapatkan  bahan  bakunya,  murah  mendapatakan  bahan  baku maupun distribusi dalam penjualannya, serta bergizi dalam memenuhi kebutuhan protein yang tinggi  berguna  bagi  tumbuh  kembang  manusia  terutama  para  santri  di  masa perkembangannya.

## PENUTUP
A. Kesimpulan
10 Agus Afandi, Dasar-Dasar Pengembangan Masyarakat Islam, (IAIN Sunan Ampel Press,2013), hal.182.
11 Bambang Rustanto, Menangani Kemiskinan, (Bandung: PT Remaja Rosdakarya Offset, 2015), hal. 61.
Vol. 1 No. 2 April 2021
Berdasarkan  hasil  kegiatan  selama  pendampingan  Pengabdian  masyarakat  yang  dilakukan oleh penelitimketahanan pangan dalam sebuah komunitas menjadi landasan awal dalam setiap kegiatan.  Pangan  merupakan  kebutuhan  pokok  manusia  maka  kebutuhan  setelahnya  tidak akan  terpenuhi  jika  kebutuhan  pangan  mengalami  kendala.  Sandang,  pangan,  papan merupakan  kebutuhan  yang  tidak  bisa  ditawar.  Di  masa  Pandemi  kebutuhan  tersebut  perlu disikapi dengan seksama sevara kreatf maupun inovatif.
Pesantren  merupakan  moda  pendidikan  yang  mengakar  di  masyarakat  dengan  sisitem pendidikan  mendekati  realita  yang  ada.  Apa  yang  diajarkan  di  komunitas  pesantren merupakan  modal  awal  bagaimana  seorang  santri  mampu  berada  di  tengah  masyarakat. Pendampingan pelatihan ketrampilan hidup ini merupakan wawasan baru yang menjadi nilai lebih  sebuah  komunitas  ataupun  pesantren.  Hal  yang  telah  menjadi  proyek  pendampingan diharpkan nantinya menjadi  life skill  yang  aplikatif dan solutif.  Adapun hasil pengabdian di Komunitas Santri Ketahanan Pangan sebagaimana di bawah ini:
4- Pengembangan  pengetahuan  dan  kreatifitas  komunitas  santri  ketahanan  pangan berjalan  dengan  optimal  dalam  mengembangkan  keuangan  pesantren  dengan pembuatan tempe tersebut.
5- Pengembangan  pengetahuan  dan  kreatifitas  komunitas  santri  ketahanan  pangan berjalan  dengan  optimal  dalam  menggunakan  ide-ide  baru  untuk  pengembangan ketahanan pangan.
6- Pengembangan  pengetahuan  dan  kreatifitas  komunitas  santri  ketahanan  pangan berjalan  dengan  optimal  dalam  mengelola  ide-ide  baru  untuk  pengembangan keuangan pesantren.

## B. Saran
Setelah  melakukan  pemberdayaan  ini  dari  awal  sampai  akhir,  maka  Tim Pemberdayaan  IAI  Al-Qodiri  Jember  memberikan  saran  kepada  semua  pihak  hasil yaitu:
Dari  kegiatan  yang  sudah  di  lakukan  maka  ada  beberapa  saran  yang  di  sampaikan kepada:
1. Pihak  komunitas.  Proses  kegiatan  yang  sudah  di  lakukan  oleh  diharapkan  untuk selalu di laksanakan dan di kembangakan.
2. Pihak masyarakat pesantren (santri) terutama tokoh (ahlul bait) pondok pesantren komunitas  yang  telah  di  kembangkan  asetnya  oleh  hendaknya  selalu  di  berikan dukungan dan  kebijakan yang mendukung untuk pelaksanaan dan pengembangan di dua komunitas tersebut.
3. LP3M  IAI  Al-Qodiri  Jember  proses  kegiatan  yang  sudah  dilakukan  diharapkan untuk di follow up, agar aset yang telah di kembangkan tetap berjalan dengan baik dan mengalami peningkatan.

## DAFTAR PUSTAKA
Afandi Agus. Metode Penelitian Sosial Kritis. Surabaya: UINSA Press Anggota IKAPI, 2014.
Bambang Rustanto. Menangani Kemiskinan. Bandung: PT Remaja Rosdakarya Offset, 2015.
Vol. 1 No. 2 April 2021
Dedi Iria Putra, pelaksanaan program dakwah dan pemberdayaan santri Pondok Pesantren Hataska Semurup Kerinci-Jambi, Journal Komunikasi dan Dakwah, Vol. 2: 2 (2017).
Ife  Jim  &  Frank  Tesoriero.  Alternatif  Pengembangan  Masayarakat  Di  Era  Globalisasi Community Development. Yogyakarta: Pustaka Pelajar, 2008.
Nurul Anam, Buku Pedoman Kuliah Kerja Mahasiswa (KKM) Berbasis Asset Based Community Development (ABCD) Tahun Akademik 2019/2020. (Jember: LP3M, 2020), h. 8
Suharto Edi. Membangun Masyarakat Memberdayakan Rakyat Kajian Strategi. Pembangunan kesejahteraan Sosial dan Pekerjaan Sosial. Jakarta: PT Refika Aditama, 2014.
https://nationalgeographic.grid.id/read/132325071/petani-alami-kesulitan-selama-pandemi- ancaman-kelaparan-menghantui?page=all