Hal: 31-49
Email: zainuddin91.faperta@unej.ac.id

## Preferensi dan Kepuasan Konsumen terhadap Atribut Produk
Minuman Kopi di Coffeeshop Starbucks Kabupaten Jember
Muhammad Thufeil Ahsani Taqwim, *Ahmad Zainuddin, Agus Supriono, Indah Ibanah
Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Jember, Indonesia
DOI: 10.46821/benchmark.v4i1.368

## ABSTRAK
Starbuks  yang  tersebar  di  seluruh  Indonesia  memberikan  pilihan  dan  pelayanan  yang  berbeda, sehingga penting untuk meneliti terkait preferensi dan kepuasan konsumen Starbucks . Penelitian ini bertujuan menganalisis preferensi dan kepuasan konsumen terhadap produk minuman kopi Starbucks di  Kabupaten  Jember.  Preferensi  konsumen  dianalisis  dengan  menggunakan  metode multiatribut Fish bein dan tingkat kepuasan konsumen dianalisis dengan Customer Satisfaction Index (CSI). Sampel yang digunakan sebanyak 70 responden. Konsumen minuman kopi di Starbucks Kabupaten  Jember  memiliki  preferensi  yang  berbeda  terhadap  atributrasa,  harga,  ukuran, higienitas, variasi menu, lokasi, pelayanan, kenyamanan tempat, kebersihan tempat dan fasilitas. Atribut yang mendapat nilai tertinggi yaitu higienitas dengan tingkat kepentingan sangat penting dan tingkat kenyataan sangat baik, untuk yang terendah yaitu harga dengan tingkat kepentingan cukup  penting  dan  tingkat  kenyataan  cukup  baik.  Hasil  analisis  CSI  menunjukkankonsumen minuman kopi Starbucks merasa sangat puas terhadap atribut yang dinilai. Hasil tersebut berguna untuk meningkatkan pelayanan dan pengalaman Starbucks kepada konsumen sehingga Starbucks bisa memahami preferensi konsumen dan mendapat kepuasan pelanggan.
Kata Kunci: Preferensi, Kepuasan, Multiatribut fish bein , Kopi, Starbucks.

## Consumer Preferences And Satisfaction On Coffee Beverage Product Attributes at Coffeeshop Starbucks Jember Regency ABSTRACT
Starbucks  spread  throughout  Indonesia,  provides  different  choices  and  services,  so  it  is important  to  research  related  to  Starbucks  consumer  preferences  and  satisfaction.  This  study aimed to analyze consumer preferences and satisfaction with Starbucks coffee beverage products in  Jember  Regency.  Consumer  preferences  were  analyzed  using  the  Fishbein  multi-attribute method,  and  the  level  of  consumer  satisfaction  was  analyzed  with  the  Customer  Satisfaction Index (CSI). The sample used was 70 respondents. Coffee drink consumers at Starbucks Jember Regency have different preferences for taste, price, size, hygiene, menu variety, location, service, comfort, place cleanliness, and facilities. The attribute that gets the highest score is hygiene, with a very important level of importance and a very good level of reality, for the lowest is the price, with a fairly important level of importance and a fairly good level of reality. The results of the CSI  analysis show that  Starbucks  coffee  drink  consumers  are  very satisfied  with the  attributes assessed. These results are useful for improving Starbucks' service and experience to consumers so that Starbucks can understand consumer preferences and get customer satisfaction.
Keywords: Preference, Satisfaction, Multiatribut Fishbein, Coffee, Starbucks
This is an open access article under the CC-BY
M. T. A. Taqwim dkk., Preferensi dan Kepuasan Konsumen terhadap Atribut Produk Minuman Kopi di Coffeshop Starbucks
Bhencmark Vol. 4 No. 1

## PENDAHULUAN
Produksi kopi secara nasional di Indonesia mengalami peningkatan dari tahun ke tahun. Konsumsi  kopi  juga  berbanding  lurus  dengan  produksi  kopi  yang  meningkat  setiap tahunnya.  Peningkatan  konsumsi  kopi  dari  tahun  2016  sampai  dengan  tahun  2021 mengalami  kenaikan  yang  cukup  signifikan.  Persentase  kenaikan  konsumsi  kopi mengalami  penurunan  disebabkan  pandemi  yang  terjadi  di  tahun  2019.  Masyarakat Indonesia  memiliki  kebanggaan  tersendiri  dalam  menyajikan  dan  menyeduh  kopi  lokal dengan berbagai metode tradisional seperti tubruk, saring, atau menggunakan alat seduh khas.  Kehadiran  keberagaman  jenis  kopi  Indonesia  memberikan  kesempatan  untuk menjalin  interaksi  sosial,  berbagi  pengalaman,  dan  memperkaya  pengetahuan  tentang kopi.  Perkembangan  industri  kafe  di  Indonesia  semakin  pesat  dalam  beberapa  tahun terakhir. Banyaknya minat masyarakat terhadap budaya kopi dan tren gaya hidup modern telah memberikan dorongan yang signifikan bagi pertumbuhan industri ini (Rossi dkk., 2021;  Saefudin  dkk.,  2020).  Indonesia  menjadi  tujuan  yang  menarik  bagi  berbagai waralaba  makanan  dan  minuman  internasional  yang  ingin  berinvestasi.  Potensi  pasar yang  besar,  pertumbuhan  ekonomi  yang  stabil,  serta  keberagaman  budaya  kuliner membuat  Indonesia  menjadi  tempat  yang  ideal  untuk  memperluas  jaringan  waralaba mereka.
Selain menjadi tempat nongkrong yang populer, industri kafe juga memberikan dampak  ekonomi  yang  positif,  dengan  memberikan  lapangan  pekerjaan  bagi  ribuan orang  serta  mendukung  pertumbuhan  usaha  lokal  seperti  petani  kopi  dan  perusahaan pengolahan  kopi.  Merek  kopi Starbucks merupakan  salah  satu  merek  gerai  kopi  yang memiliki jumlah gerai yang tersebar di Indonesia. Pendapatan Starbucks setiap tahunnya cenderung  terus  meningkat. Starbucks telah  dikenal  secara  luas  karena  komitmennya dalam  menjaga  kepuasan  pelanggan  dengan  menghadirkan  pengalaman  kopi  yang lengkap. Mereka memahami bahwa kepuasan pelanggan tidak hanya ditentukan oleh rasa kopi  yang  nikmat,  tetapi  juga  oleh  sejumlah  atribut  lainnya  (Aliyah  dkk.,  2018;  Yulius dkk., 2023). Pertama, rasa kopi yang konsisten menjadi fokus utama Starbucks . Mereka menggunakan biji kopi jenis Arabica berkualitas tinggi dan melalui proses pemanggangan yang  teliti  untuk  menghasilkan  cita  rasa  yang  khas  dan  memuaskan.Starbucks  juga memberikan wawasan yang berharga tentang rasa  kopi, tempat, produk yang beragam, lokasi,  kenyamanan  dan  kebersihan  tempat,  pelayanan  dan  fasilitas,  ukuran  minuman, harga,  dan  atribut  penilaian  lainnya.  Dengan  pemahaman  yang  lebih  baik  tentang kepuasan  konsumen, Starbucks dapat  terus  meningkatkan  kualitas  pelayanannya  dan mempertahankan  loyalitas  konsumen  yang  tinggi. Starbucks menjadikan  kepuasan konsumen  sebagai  fokus  utama  dalam  pelayanannya.  Mereka  memahami  bahwa kepuasan  konsumen  tidak  hanya  bergantung  pada  rasa  kopi  yang  nikmat,  tetapi  juga melibatkan  berbagai  atribut  penilaian  lainnya.  Melalui  kehadirannya  yang  kuat  di Indonesia, Starbucks telah  berhasil  menjadi  bagian  integral  dari  budaya  minum  kopi masyarakat Indonesia (Stenley, 2009; Supangkat dkk., 2020). Sehingga menjadi penting untuk  diteliti  terkait  preferensi  konsumen  terhadap  atribut  produk  minuman  kopi  di Starbucks Kabupaten Jember.
Penelitian  terkait  dengan  preferensi  dan  kepuasan  konsumen  terhadap  atribut minuman kopi sudah pernah dilakukan oleh (Ali dkk., 2020; Aliyah dkk., 2018; As’ad & Aji, 2020; Hartono, 2018; Muas dkk., 2021; Rasmikayati dkk., 2020; Permadi & Sayekti,
M. T. A. Taqwim dkk., Preferensi dan Kepuasan Konsumen terhadap Atribut Produk Minuman Kopi di Coffeshop Starbucks
Bhencmark Vol. 4 No. 1
2022;  Saefudin  dkk.,  2020;  Tubagus  &  Tahir,  2021;  Widodo,  2014).  Penelitian sebelumnya menyebutkan bahwa konsumen memiliki preferensi tersendiri terhadap jenis minuman  kopi  yang  dikonsumsi.  Adapun  kebaruan  penelitian  ini  adalah  penelitian dilakukan untuk menganalisis atribut minuman kopi Starbucks terkait dengan rasa kopi, tempat,  produk  yang  beragam,  lokasi,  kenyamanan  dan  kebersihan  tempat,  pelayanan dan  fasilitas,  ukuran  minuman,  harga,  dan  atribut  penilaian  lainnya.  Penelitian  ini dilakukan di Starbucks Kabupaten Jember yang notabene merupakan gerai baru yang ada di Jawa  Timur.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  preferensi  dan  kepuasan konsumen terhadap produk minuman kopi di Starbucks Kabupaten Jember.
METODE PENELITIAN Penentuan  metode  daerah  penelitian  preferensi  dan  kepuasan  konsumen Starbucks ini dilakukan  secara  sengaja  ( purposive ).  Pemilihan  lokasi  penelitian  yaitu  di  Coffeshop Starbucks Kabupaten  Jember  dikarenakan  terdapat  beberapa  menu  varian  kopi  yang ditawarkan dan merupakan satu-satunya gerai Starbucks yang ada di Kabupaten Jember. Penelitian  ini  dilakukan  pada  bulan  Juni  sampai  dengan  Juli  2023.  Metode  yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode analitik deskriptif. Metode pengumpulan data  yang  digunakan  meliputi  wawancara,  observasi,  dan  studi  Pustaka.  Metode pengambilan  sampel  menggunakan  metode  incidental  sampling  dengan  memilih sebanyak  70  responden  untuk  dilakukan  wawancara.  Sampel  yang  dipilih  merupakan konsumen yang datang ke Starbucks Jember dan memiliki rentang umur 18 tahun ke atas. Analisis  yang  digunakan  untuk  mengetahui  preferensi  konsumen  di  Starbucks Kabupaten Jember adalah metode multiatributFishbein. Model sikap multiatribut Fish bein menggambarkan  rancangan  yang  berharga  untuk  memeriksa  hubungan  antara pengetahuan  produk  yang  dimiliki  konsumen  dan  sikap  terhadap  produk  berkenaan dengan ciri atau atribut produk (Ruslan, Yoesdiarti, & Miftah, 2020).
A 0 = b i . e i n i=1
Keterangan :
A o = Keseluruhan sikap konsumen terhadap objek pada Starbucks Jember b i = Kekuatan kepercayaan konsumen bahwa Starbucks Jember memiliki atribut i e i = kepentingan konsumen mengenai atribut i n = atribut yang relevan
Adapun  atribut  yang  dinilai  seperti  rasa  kopi,  tempat,  produk  yang  beragam, lokasi,  kenyamanan  dan  kebersihan  tempat,  pelayanan  dan  fasilitas,  ukuran  minuman. Penilaian tingkat kepentingan dan kepercayaan menggunakan rentang 1-5. Nilai 1 untuk skala  sangat  tidak  penting/sangat  tidak  baik  dan  nilai  5  untuk  skala  sangat penting/sangat  baik.  Setiap  atribut  yang  diteliti  memiliki  skor  dari  setiap  kategori. Tingkatan kategori yang digunakan yaitu kategori kepentingan dan kategori kepercayaan. Hasil  yang  diperoleh  setiap  kategori  menghasilkan  skor  yang  diinterpretasikan menggunakan skala.
M. T. A. Taqwim dkk., Preferensi dan Kepuasan Konsumen terhadap Atribut Produk Minuman Kopi di Coffeshop Starbucks Bhencmark Vol. 4 No. 1 Tabel 1. Skor Tingkat Kepentingan dan Tingkat Pelaksanaan Kriteria Jawaban Skor (Nilai) Skor tingkat kepentingan ( Importance ) Tidak penting 1 Kurang penting 2 Cukup penting 3 Penting 4 Sangat penting 5 Skor tingkat pelaksanaan ( Performance ) Tidak baik 1 Kurang baik 2 Cukup baik 3 Baik 4 Sangat baik 5 Sumber: Data Diolah, 2023 Tabel 2. Rentang Skala Kepentingan dan Kepercayaan Rentang Skala Kategori kepentingan Kategori kepercayaan 1 ≤ x ≤ 1,8 Sangat tidak penting Sangat tidak baik 1,8 < x ≤ 2,6 Tidak penting Tidak baik 2,6 < x ≤ 3,4 Cukup penting Cukup baik 3,4 < x ≤ 4,2 Penting Baik 4,2 < x ≤ 5 Sangat penting Sangat baik Sumber: As’ad & Mulyo Aji, 2020
Tingkat  kepuasan  konsumen  terhadap  produk  kopi  di  Starbucks  Kabupaten Jember  diukur  menggunakan  Analisis  Indeks  Kepuasan  Konsumen  atau Customer Satisfaction Index (CSI). Customer Satisfaction Index (CSI) atau indeks kepuasan konsumen adalah  suatu  ukuran  keterkaitan  konsumen  kepada  suatu  merek  dan  suatu  produk. Customer Satisfaction Index (CSI) dapat digunakan untuk mengetahui berapa persen tingkat kepuasan responden terhadap suatu produk atau jasa. Ukuran ini memberikan gambaran tentang  kemungkinan  seorang  pelanggan  beralih  ke  merek  produk  lain,  terutama  jika merek  tersebut  terjadi  adanya  perubahan,  baik  mengenai  harga,  kualitas  pelayanan maupun atribut lainnya yang mempengaruhi kepuasan konsumen.
Tahapan dalam pengukuran CSI menurut Tampubolon, dkk (2019) yaitu :
1. Menentukan Mean  Importance  Score (MIS)  dan Mean  Satisfaction  Score (MSS).  MIS adalah  rata-rata  kepentingan  dan  MSS  adalah  kepuasan  setiap  responden  dengan rumus :
MSI = 𝑌𝑖 𝑛 𝑖=1 𝑛 MSS = 𝑋𝑖 𝑛 𝑖=1 𝑛
Keterangan : Yi = Nilai kepentingan atribut ke i Xi = Nilai kepuasan ke i n = Jumlah responden
M. T. A. Taqwim dkk., Preferensi dan Kepuasan Konsumen terhadap Atribut Produk Minuman Kopi di Coffeshop Starbucks Bhencmark Vol. 4 No. 1 Tabel 3. Penentuan Kepuasan dan Interpretasi Analisis CSI Rentang skala Interpretasi 0%-20% Sangat tidak puas 21%-40% Tidak puas 41%-60% Cukup puas 61%-80% Puas 81%-100% Sangat puas Sumber: Rossi dkk., 2021
2. Membuat Weight  Factor (WF).  WF  adalah  bobot  presentasi  nilai  MIS  per  atribut terhadap total MIS seluruh atribut dengan rumus :
𝑊𝐹 = 𝑀𝐼𝑆𝑖 𝑀𝐼𝑆𝑖 𝑘 𝑖=1
Keterangan : k = Atribut kepentingan ke k
3. Membuat Weight Score (WS). WS adalah bobot perkalian antara WF dengan rata-rata tingkat kepuasan masing-masing atribut atau MSS 𝑊𝑆𝑖 = 𝑊𝐹𝑖 𝑥 𝑀𝑆𝑆𝑖
4. Menentukan  skala  CSI,  skala  kepuasan  konsumen  yang  umum  dipakai  dalam interpretasi indeks adalah skala 0 sampai 1 atau 0 sampai seratus.
𝐶𝑆 = 𝑊𝑆𝑖 𝑛 𝑖=1 𝐻𝑆 𝑥 100%

## Keterangan :
HS = High Scaled (jumlah skala yang digunakan saat penelitian yaitu 5)
Kepuasan  konsumen  dapat  dinilai  dengan  menginterpretasikan  hasil  dari perhitungan metode CSI.

## HASIL ANALISIS DAN PEMBAHASAN
Karakteristik Responden Starbucks Gadjah Mada Jember Kabupaten Jember Starbucks  di  Jember  memiliki  pelanggan  yang  sangat  bervariasi  dalam  hal  usia,  jenis kelamin, status, pendidikan, dan pendapatan. Setiap harinya, kita bisa melihat pelanggan dari berbagai usia mulai dari remaja hingga lansia, dan dari berbagai latar belakang sosial- ekonomi  yang  beragam.  Jenis  kelamin  pelanggan  juga  sangat  beragam,  dengan perbandingan antara pria dan wanita yang cukup seimbang. Status sosial juga memainkan peran  penting  dalam  mempengaruhi  penilaian  konsumen  terhadap  Starbucks  Gadjah Mada Jember Jember.
Pendidikan pelanggan juga menjadi faktor yang mempengaruhi pandangan mereka terhadap Starbucks. Beberapa pelanggan memiliki latar belakang pendidikan yang tinggi dan  memandang  Starbucks  sebagai  tempat  untuk  berkumpul,  berdiskusi,  bekerja,  atau bersantai sambil menikmati kopi berkualitas. Di sisi lain, pelanggan dengan pendidikan yang  lebih  rendah  sebagian  besar  menganggap  Starbucks  sebagai  tempat  untuk
M. T. A. Taqwim dkk., Preferensi dan Kepuasan Konsumen terhadap Atribut Produk Minuman Kopi di Coffeshop Starbucks
Bhencmark
Vol. 4 No. 1
menikmati minuman dan makanan lezat tanpa terlalu memperhatikan aspek kualitas dan layanan yang lebih mendalam.
Survei yang dilakukan di Starbucks Gadjah Mada Jember menunjukkan keragaman tingkat  pendidikan  di  antara  para  responden.  Sebanyak  17  persen  dari  total  responden memiliki  latar  belakang  pendidikan  SMA  atau  setara,  menandakan  partisipasi  aktif  dari kalangan yang memiliki tingkat pendidikan menengah. Sementara itu, sebesar 24 persen responden memiliki pendidikan tingkat diploma, menunjukkan adanya keikutsertaan dari mereka  yang  telah  menyelesaikan  program  pendidikan  vokasional  atau  sarjana  muda. Tingkat pendidikan S1 mencakup mayoritas responden, yakni sebesar 54 persen. Hal ini menunjukkan  dominasi  partisipasi  dari  kalangan  yang  telah  menyelesaikan  program sarjana, dan hal ini wajar mengingat lokasi Starbucks Gadjah Mada Jember yang berada di  lingkungan  perguruan  tinggi.  Meskipun  dalam  jumlah  lebih  kecil,  sekitar  4  persen responden memiliki pendidikan di atas tingkat S1. Mereka yang memiliki latar belakang pendidikan  lanjutan  ini  memberikan  perspektif  yang  lebih  mendalam  dan  mungkin memiliki  penilaian  yang  berbeda  berdasarkan  pengalaman  akademis  yang  lebih  tinggi. Pendidikan  yang  tinggi  dan  beragam  menunjukkan  kelas  sosial  konsumen  Starbuck adalah  kelas  sosial  yang  tinggi,  sehingga  hasil  penelitian  akan  sesuai  untuk  menjawab terkait  preferensi  dan  kepuasan  konsumen  terhadap  produk  Starbucks.  Partisipasi  dari berbagai tingkat pendidikan ini dapat memberikan pandangan yang lebih komprehensif tentang  preferensi  dan  pendapat  mereka  terhadap  Starbucks  Gadjah  Mada  Jember khususnya  terkait  kepuasan,  serta  memberikan  wawasan  yang  berharga  bagi  kedai  kopi ini dalam meningkatkan kualitas layanan dan pengalaman pelanggan.
Pendapatan juga menjadi faktor penting yang mempengaruhi penilaian konsumen terhadap Starbucks. Pelanggan dengan pendapatan yang lebih tinggi mungkin cenderung menghargai  kualitas  produk  dan  pelayanan  yang  ditawarkan  oleh  Starbucks,  sementara pelanggan  dengan  pendapatan  yang  lebih  rendah  tersebut  lebih  sensitif  terhadap  harga dan menilai pengalaman mereka berdasarkan nilai yang mereka terima dari produk dan layanan  tersebut.  Dengan  demikian,  keragaman  dalam  hal  usia,  jenis  kelamin,  status, pendidikan, dan pendapatan di antara pelanggan Starbucks Gadjah Mada Jember Jember berarti  bahwa  pandangan  dan  penilaian  mereka  terhadap  Starbucks  juga  akan  sangat berbeda.  Upaya  untuk  memenuhi  berbagai  preferensi  dan  harapan  ini  menjadi  penting bagi Starbucks untuk tetap menjadi destinasi yang menarik dan mengakomodasi semua jenis pelanggan yang beragam.
Tabel 4. Responden Berdasarkan Pendidikan No  Pendidikan Jumlah Responden (orang) Persentase (%) 1 SMA 12 17 2 diploma 17 24 3 S1 38 54 4 >S1 3 4 Total 70 100 Sumber: Data Primer Diolah, 2023
M. T. A. Taqwim dkk., Preferensi dan Kepuasan Konsumen terhadap Atribut Produk Minuman Kopi di Coffeshop Starbucks
Tabel 5. Responden Berdasarkan Pendapatan
Sumber: Data Primer Diolah, 2023
Tabel 6. Responden Berdasarkan Usia
Sumber: Data Primer Diolah, 2023
Survei  yang  dilakukan  terhadap  konsumen  Starbucks  Gadjah  Mada  Jember menunjukkan adanya variasi dalam rentang pendapatan mereka. Sebanyak 31 persen dari total  responden  memiliki  pendapatan  kurang  dari  3  juta  rupiah,  menandakan  bahwa kedai  ini  menarik  perhatian  dari  kalangan  ekonomi  menengah  ke  bawah  khususnya kalangan  mahasiswa.  Meskipun  memiliki  pendapatan  terbatas,  responden  dalam kelompok  ini  tetap  menganggap  Starbucks  sebagai  destinasi  yang  menarik  untuk menikmati kopi dan suasana yang nyaman. Sementara itu, 26 persen responden memiliki pendapatan  antara  3  hingga  5  juta  rupiah,  menunjukkan  partisipasi  aktif  dari  kalangan yang  memiliki  penghasilan  menengah.  Kelompok  ini  mungkin  lebih  sensitif  terhadap harga,  tetapi  tetap  memiliki  minat  untuk  merasakan  pengalaman  Starbucks  secara berkala.  Rentang  pendapatan  yang  lebih  tinggi  juga  menjadi  kontributor  signifikan, dengan 34 persen responden memiliki pendapatan antara 6 hingga 10 juta rupiah. Grup ini  cenderung  lebih  mampu  untuk  mengalokasikan  sebagian  pendapatan  mereka  untuk menikmati  produk  Starbucks  secara  lebih  reguler.  Sementara  itu,  sekitar  9  persen  dari responden  memiliki  pendapatan  lebih  dari  10  juta  rupiah.  Kelompok  ini  mungkin memiliki  lebih  banyak  ruang  untuk  menghabiskan  waktu  di  Starbucks  dan mengeksplorasi berbagai menu yang ditawarkan. Konsumen yang memiliki pendapatan yang tinggi cenderung memiliki loyalitas yang lebih tinggi karena menganggap Starbuck sebagai tempat untuk bekerja dan berdiskusi dengan rekan bisnis atau koleganya. Variasi dalam  rentang  pendapatan  responden  ini  memberikan  gambaran  yang  kaya  tentang keragaman ekonomi di antara pelanggan Starbucks Gadjah Mada Jember. Perbedaan ini mempengaruhi  preferensi  dan  keputusan  pembelian  mereka,  dan  hal  ini  penting  bagi Starbucks  untuk  tetap  memahami  dan  memenuhi  kebutuhan  dari  berbagai  lapisan
No  Rentang Pendapatan (Rp) Jumlah Responden (Orang) Persentase (%) 1 < 3 juta 22 31 2 3-5 juta 18 26 3 6-10 juta 24 34 4 > 10 juta 6 9 Total 70 100 No  Rentang Usia (Tahun) Jumlah responden (Orang) Persentase (%) 1 18-25 25 36 2 26-35 17 24 3 36-45 7 10 4 46-50 13 19 5 >50 8 11 Total 70 100
M. T. A. Taqwim dkk., Preferensi dan Kepuasan Konsumen terhadap Atribut Produk Minuman Kopi di Coffeshop Starbucks
Bhencmark
Vol. 4 No. 1
masyarakat  dalam  rangka  menciptakan  pengalaman  yang  memuaskan  dan  inklusif  bagi semua pelanggannya.
Berdasarkan Tabel 6, responden yang berpartisipasi menunjukkan keragaman usia yang  beragam.  Sebanyak  36  persen  dari  total  responden  berada  dalam  rentang  usia  18 hingga  25  tahun,  menandakan  adanya  minat  dan  partisipasi  yang  tinggi  dari  kalangan muda. Usia 26 hingga 35 tahun mencakup 24 persen dari total responden, menunjukkan bahwa  segmen  usia  dewasa  muda  juga  cukup  aktif  dalam  menyampaikan  tanggapan mereka. Selanjutnya, 10 persen dari responden berada dalam rentang usia 36 hingga 45 tahun.  Meskipun  proporsinya  lebih  rendah,  kelompok  usia  ini  tetap  memberikan pandangan berharga dari perspektif orang dewasa pertengahan. Sementara itu, sebanyak 19  persen  responden  berusia  antara  46  hingga  50  tahun,  menunjukkan  bahwa  mereka yang  mendekati  usia  paruh  baya  juga  turut  ambil  bagian  dalam  survei  ini.  Terakhir, kelompok  usia  di  atas  50  tahun  berkontribusi  sebesar  11  persen.  Ini  menunjukkan partisipasi  dari  orang-orang  yang  lebih  berpengalaman,  dan  perspektif  mereka  dapat memberikan wawasan yang berharga berdasarkan pengalaman hidup yang lebih luas. Hal ini  akan  berpengaruh  terhadap  preferensi  dan  kepuasan  konsumen  terhadap  produk Starbucks.
Rentang usia responden yang mencakup seluruh spektrum dari kaum muda hingga orang-orang  yang  lebih  berpengalaman  memberikan  gambaran  yang  holistik  dan menyeluruh tentang pandangan dan pendapat mereka terhadap topik survei. Keragaman usia ini memastikan adanya representasi yang seimbang dari berbagai segmen masyarakat dalam  proses  pengumpulan  data,  sehingga  hasilnya  menjadi  lebih  kaya  dan  beragam. Berdasarkan Tabel 6 dapat dilihat jika jumlah kelompok usia yang berpartisipasi dalam penelitian ini didominasi oleh responden dengan rentang usia 18-25 tahun. Responden  yang  merupakan  konsumen  Starbucks  Gadjah  Mada  Jember  tersebut juga dibedakan berdasarkan jenis kelamin. Berdasarkan data yang diperoleh jenis kelamin responden  memiliki  persentase  yang  cukup  seimbang.  Jumlah  responden  laki-laki  pada penelitian ini yaitu sejumlah 33 orang dengan persentase 47 persen dari total responden. Responden  wanita  berjumlah  37  orang  dengan  persentase  53  persen  dari  total responden.  Sementara  itu  berdasarkan  statusnya  responden  yang  sudah  menikah jumlahnya  cukup  banyak  yaitu  sejumlah  44  orang  dari  total  70  responden  dengan persentase  63  persen.  Responden  yang  belum  menikah  sejumlah  26  dengan  persentase 37  persen  dari  total  keseluruhan  responden.  Jenis  kelamin  dan  status  tersebut  juga menjadi faktor dalam penilaian dari responden terhadap preferensi mereka dan kepuasan mereka kepada Starbucks Gadjah Mada Jember.

## Preferensi Konsumen Starbucks Gadjah Mada Jember Kabupaten Jember
Setiap  konsumen  yang  datang  ke  Starbucks  Gadjah  Mada  Jember  memiliki  preferensi unik mereka terhadap produk minuman kopi yang ditawarkan. Meskipun begitu, dalam penelitian  ini,  para  peneliti  telah  memberikan  batasan  yang  jelas  dengan  menggunakan atribut  tertentu  untuk  menganalisis  preferensi  konsumen.  Atribut  yang  digunakan mencakup  rasa,  harga,  ukuran,  higienitas,  variasi  menu,  lokasi,  pelayanan,  kenyamanan tempat, kebersihan tempat, dan fasilitas. Rasa menjadi atribut yang sangat penting bagi sebagian besar konsumen. Beberapa konsumen mungkin menyukai minuman dengan cita
M. T. A. Taqwim dkk., Preferensi dan Kepuasan Konsumen terhadap Atribut Produk Minuman Kopi di Coffeshop Starbucks
Bhencmark
Vol. 4 No. 1
rasa  klasik  yang  lebih  tradisional,  sementara  yang  lain  mencari  inovasi  dan  keunikan dalam rasa kopi yang ditawarkan.
Harga  juga  memainkan  peran  penting  dalam  keputusan  pembelian  konsumen. Beberapa  konsumen  mungkin  lebih  mempertimbangkan  nilai  dari  produk,  sementara yang  lain  bersedia  membayar  lebih  untuk  mendapatkan  kualitas  dan  pengalaman  yang lebih  baik.  Ukuran  minuman  juga  menjadi  pertimbangan  bagi  banyak  konsumen. Beberapa konsumen mungkin memilih ukuran yang lebih kecil untuk menikmati dengan santai, sementara yang lain membutuhkan ukuran yang lebih besar untuk tetap bertenaga sepanjang hari. Aspek higienitas dan kebersihan tempat sangat penting bagi kenyamanan konsumen. Lingkungan yang bersih dan higienis dapat meningkatkan pengalaman positif saat  menikmati  kopi  di  Starbucks.  Variasi  menu  merupakan  atribut  yang  menarik  bagi konsumen  yang  ingin  mencoba  berbagai  pilihan  rasa  dan  kreativitas  dalam  minuman kopi yang mereka pesan. Lokasi juga menjadi faktor penentu bagi beberapa konsumen. Beberapa  mungkin  lebih  suka  Starbucks  yang  berada  di  pusat  kota  atau  dekat  tempat kerja mereka untuk kenyamanan dan aksesibilitas.
Pelayanan yang ramah dan efisien dapat meningkatkan kepuasan konsumen secara keseluruhan.  Kenyamanan  tempat  dan  fasilitas  yang  disediakan  oleh  Starbucks  juga berperan  dalam  menciptakan  suasana  yang  mengundang  dan  menarik  bagi  konsumen. Dengan mempertimbangkan berbagai atribut ini, penelitian ini memberikan pandangan yang  komprehensif  tentang  preferensi  konsumen  terhadap  produk  minuman  kopi  dari Starbucks  Gadjah  Mada  Jember.  Informasi  ini  dapat  membantu  Starbucks  untuk  terus memperbaiki  dan  mengembangkan  produk  serta  layanan  mereka  sesuai  dengan kebutuhan dan keinginan pelanggan yang beragam.
Tabel 7. Skor Tingkat Kepentingan Atribut Atribut Tingkat Kepentingan Nilai total rata-rata (ei) Keterangan 1 2 3 4 5 Higienitas 0 0  10  16  44 314 4,49 sangat penting variasi menu 0 3 6  26  35 303 4,33 sangat penting kenyamanan tempat 0 0  11  26  33 302 4,31 sangat penting kebersihan tempat 0 0  23  19  28 285 4,07 penting Pelayanan 0 0  23  27  20 277 3,96 penting Fasilitas 0 5  16  33  16 270 3,86 penting Rasa 0 0  38  12  20 262 3,74 penting Lokasi 2 1  31  18  18 259 3,70 penting Ukuran 0 2  31  27  10 255 3,64 penting Harga 10  16  19  22 3 202 2,89 cukup penting Rata-rata 3,90 penting Nilai total 38,99 Sumber: Data Primer Diolah, 2023
M. T. A. Taqwim dkk., Preferensi dan Kepuasan Konsumen terhadap Atribut Produk Minuman Kopi di Coffeshop Starbucks
Bhencmark Vol. 4 No. 1
Nilai rata-rata dari masing-masing atribut untuk tingkat kepentingan yaitu sebesar 3,90.  Berdasarkan  rentang  skala  nilai  3,90  berada  pada  nilai  penting  untuk  kategori kepentingan.  Sedangkan  untuk  nilai  tingkat  kenyataan  rata-rata  yang  diperoleh  dari masing-masing atribut adalah 3,99. Nilai 3,99 berada di rentang skala baik untuk tingkat kepercayaan. Starbucks Gadjah Mada Jember Jember memiliki beberapa atribut penilaian yang  menjadi  faktor  penting  bagi  para  pelanggannya.  Atribut-atribut  tersebut  meliputi rasa,  harga,  ukuran,  higienitas,  variasi  menu,  lokasi,  pelayanan,  kenyamanan  tempat, kebersihan  tempat,  dan  fasilitas.  Adapun  data  terkait  kepentingan  atribut  dapat  dilihat pada Tabel 7 Salah satu atribut penilaian yang sangat penting bagi pelanggan adalah rasa minuman yang disajikan oleh Starbucks Gadjah Mada Jember. Dengan nilai rata-rata 3,74 dari  skala  1  hingga  5,  dengan  nilai  tersebut  konsumen  menganggap  rasa  adalah  atribut yang  penting  sehingga  rasa  minuman  mereka  dianggap  cukup  memuaskan  dan memberikan pengalaman yang enak bagi para pelanggan.
Harga  juga  merupakan  atribut  yang  perlu  diperhatikan.  Dengan  nilai  2,89 konsumen  menilai  harga  cukup  penting  dan  Starbucks  Gadjah  Mada  Jember menawarkan  harga  yang  bersaing  sehingga  pelanggan  merasa  nilai  yang  diberikan sepadan  dengan  uang  yang  dikeluarkan.  Hasil  ini  sesuai  dengan  penelitian  (Rohmah  & Subari, 2021; Ruslan dkk., 2020; Saefudin dkk., 2020) yang menyebutkan bahwa variabel atribut  rasa,  harga  dan  variasi  minuman  merupakan  salah  satu  penilaian  atribut  yang dinilai konsumen sebagai variabel yang dipertimbangkan dan penting. Ukuran minuman juga menjadi perhatian penting, dan dengan nilai 3,64 yang diberikan konsumen mereka menilai ukuran minuman adalah atribut yang penting oleh karena itu Starbucks Gadjah Mada  Jember  memberikan  variasi  ukuran  yang  memadai  sehingga  pelanggan  dapat memilih sesuai dengan keinginan dan kebutuhan mereka. Sebagian besar responden lebih memilih minuman dengan ukuran Grande .
Selain itu, higienitas juga menjadi prioritas bagi para pelanggan. Dengan nilai 4,49 dan  meraih  nilai  paling  tinggi  untuk  tingkat  kepentingan  atribut  konsumen  menilai higienitas adalah hal yang sangat penting, Starbucks Gadjah Mada Jember menunjukkan komitmen  mereka  dalam  menjaga  kebersihan  dan  kehigienisan  tempat  penyajian minuman.  Hal  ini  penting  karena  menentukan  kenyamanan  konsumen.  Variasi  menu yang ditawarkan oleh Starbucks Gadjah Mada Jember juga dinilai tinggi dengan nilai 4,33 yang  dinilai  sangat  penting  oleh  konsumen.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  pelanggan memiliki  banyak  pilihan  dalam  memilih  minuman  yang  sesuai  dengan  selera  mereka. Selanjutnya, lokasi Starbucks Gadjah Mada Jember dinilai cukup baik dengan nilai 3,70 dan merupakan hal yang penting sehingga memudahkan akses bagi para pelanggan untuk datang  dan  menikmati  minuman  favorit  mereka.  Hasil  penelitian  ini  sesuai  dengan penelitian (Jufriyanto, 2020; Widodo, 2014) yang menunjukkan bahwa variasi menu kopi menjadi penilaian yang penting bagi konsumen.
Aspek  pelayanan  juga  menjadi  fokus  utama  Starbucks  Gadjah  Mada  Jember dengan nilai 3,96 dan konsumen menilai hal tersebut penting. Pelayanan yang ramah dan efisien  dapat  meningkatkan  pengalaman  positif  pelanggan.  Kenyamanan  tempat  dan kebersihan  juga  mendapat  perhatian  serius  dengan  nilai  4,31  dan  4,07  secara  berturut- turut.  Konsumen  menilai  kenyamanan  tempat  adalah  hal  yang  sangat  penting  dan kebersihan  tempat  adalah  hal  yang  penting.  Hal  ini  menunjukkan  upaya  Starbucks Gadjah Mada Jember dalam menciptakan lingkungan yang nyaman dan bersih bagi para
M. T. A. Taqwim dkk., Preferensi dan Kepuasan Konsumen terhadap Atribut Produk Minuman Kopi di Coffeshop Starbucks
Bhencmark
Vol. 4 No. 1
pelanggan. Fasilitas yang disediakan oleh Starbucks Gadjah Mada Jember juga mendapat penilaian  positif  dengan  nilai  3,86  dari  konsumen  dan  menjadi  atribut  penting  yang menambah  nilai  positif  bagi  pengalaman  pelanggan.  Secara  keseluruhan,  atribut-atribut penilaian  yang  dimiliki  Starbucks  Gadjah  Mada  Jember  memiliki  tingkat  kepentingan yang  tinggi  dan  pelanggan  menilai  atribut  yang  ditawarkan  Starbucks  Gadjah  Mada Jember  penting  bagi  para  pelanggan.  Pengelolaan  yang  baik  terhadap  aspek-aspek  ini berkontribusi pada kepuasan dan kesetiaan pelanggan serta meningkatkan reputasi kafe tersebut di mata masyarakat. Hasil ini selaras dengan penelitian (Desafitri & Justin, 2022; Jufriyanto,  2020;  Supangkat  dkk.,  2020)  yang  menunjukkan  bahwa  pelayanan  menjadi aspek penting dalam menilai kinerja kedai kopi.
Sebagian  besar  hasil  dari  rata-rata  tingkat  kepentingan  starbucks  mendapat  nilai penting berdasarkan interpretasi skor yang diperoleh yaitu 3,90. Dari skor tersebut dapat dinilai jika sebagian besar konsumen yang datang ke Starbucks menilai atribut higienitas sebagai  hal  yang  penting  untuk  dipertimbangkan  terkait  kedai  kopi  mereka.  higienitas yang  dimaksud  adalah  kebersihan  minuman  yang  dibeli  dan  kebersihan  dalam  proses pembuatan  minuman.  Starbucks  memiliki  bentuk  area  bar  yang  terbuka  sehingga  para konsumen yang membeli ke Starbucks dapat secara langsung melihat proses pembuatan minuman mereka oleh para barista. Pelanggan juga dapat menilai secara langsung seperti apa  kebersihan  dalam  proses  pembuatan  minuman  mereka.  Starbucks  menerapkan aturan  yang  ketat  terkait  kebersihan  bar.  Setiap  2  jam  sekali  barista  diwajibkan membersihkan  area ice  bins mereka  menggunakan  kain  khusus  yang  sudah  disterilisasi menggunakan cairan sanitizer . Selain itu juga para barista diwajibkan selalu membersihkan peralatan  membuat  minuman  dan  meja  setiap  mereka  selesai  membuat  minuman. Kegiatan  tersebut  dapat  dilihat  secara  langsung  oleh  konsumen  yang  datang  sehingga konsumen  dapat  menilai  kehigienitasan  dari  area  bar  Starbucks.  Starbucks  tidak mewajarkan  ada  noda  maupun  kotoran  seperti  debu,  tumpahan  susu,  cipratan  sirup maupun bubuk minuman yang tumpah sedikit pun di area bar mereka.
Aturan  yang  ketat  dan  jelas  tersebut  menjadi  sebuah  kewajiban  bagi  barista Starbucks untuk diimplementasikan dalam pekerjaan mereka dalam membuat minuman konsumen. Selain aturan yang ada di area bar terdapat pula aturan bagi para barista untuk selalu  mengecek  kebersihan  toko  baik  itu  lantai,  meja,  kursi,  langit-langit,  pintu  hingga toilet. Kebersihan tersebut diperoleh melalui aturan setiap barista harus selalu mengecek apakah ada meja yang kotor atau toilet yang kotor setiap setengah jam sekali atau setiap pergantian shift .  Starbucks  mengerti  jika  kebersihan  toko  mereka  merupakan  faktor utama  bagi  pelanggan  untuk  mendapat  kenyamanan  dari  Starbucks.  Kenyamanan tersebut  akan  menjadi  nilai  tambah  bagi  Starbucks  di  mata  setiap  konsumen  yang membeli.  Jika  konsumen  merasakan  nyaman  berada  di  Starbucks  maka  hal  tersebut diharapkan  konsumen  menjadi  loyal  kepada  Starbucks  dan  menjadi  konsumen  tetap mereka.  Starbucks  mengerti  jika  harga  dari  minuman  mereka  berada  di  atas  rata-rata harga  kopi  yang  dijual  oleh  merek  pesaing.  Maka  Starbucks  selalu  mengambil  peluang dari setiap kemungkinan yang ada yaitu dengan menarik loyalitas dari pelanggan dengan memberikan pelayanan yang terbaik yang mereka bisa berikan kepada setiap konsumen yang datang.
M. T. A. Taqwim dkk., Preferensi dan Kepuasan Konsumen terhadap Atribut Produk Minuman Kopi di Coffeshop Starbucks
Bhencmark Vol. 4 No. 1
Selain  tingkat  kepentingan  terdapat  penilaian  tingkat  kenyataan  yang  diberikan konsumen  terhadap  Starbucks  Gadjah  Mada  Jember  seperti  pada  Tabel  8  Starbucks Gadjah Mada Jember memiliki tingkat kenyataan yang mencerminkan kualitas yang baik pada  sebagian  besar  atribut  penilaiannya.  Atribut  rasa  minuman  mereka  mendapatkan nilai  rata-rata  sebesar  4,36  yang  dinilai  sangat  baik,  menunjukkan  bahwa  pelanggan merasakan kepuasan yang tinggi terhadap cita rasa minuman yang disajikan. Terdapat 3 pilihan  menu  standar  yang  dapat  konsumen  pesan  yaitu Espresso  and  Brewed  Coffee , Frappuccino dan Chocolate  and  Teavana ,  sehingga  atribut  rasa  dianggap  paling  baik berdasarkan penilaian konsumen. Hasil ini sesuai dengan penelitian Yohana (2019) yang menyatakan  bahwa  atribut  rasa  di  Starbucks  memiliki  penilaian  yang  baik.  Meskipun begitu, terdapat beberapa atribut yang memiliki nilai rata-rata di bawah 4, namun tetap dinilai cukup baik oleh pelanggan. Atribut harga mendapatkan nilai 3,33 yang dinilai cukup baik, menunjukkan bahwa harga  yang  ditawarkan  masih  diterima  oleh  pelanggan  meskipun  mungkin  perlu dilakukan  penyesuaian  agar  lebih  sesuai  dengan  harapan  mereka.  Kisaran  harga  untuk minuman berbahan dasar kopi untuk ukuran Tall yaitu mulai dari 23 ribu sampai 60 ribu, untuk minuman ukuran Grande yaitu 25 ribu sampai 65 ribu dan ukuran Venti mulai dari 27 ribu sampai 67 ribu. Menurut konsumen yang memiliki pendapatan kurang dari 3 juta menilai  harga  tersebut  dianggap  cukup  mahal  sehingga  mereka  mengharapkan  ada minuman  yang  memiliki  harga  yang  lebih  terjangkau.  Hasil  ini  berkebalikan  dengan penelitian  (Saefudin  dkk.,  2020)  yang  menyebutkan  atribut  harga  yang  disediakan  oleh Starbucks dinilai sebagai atribut yang baik oleh konsumen Starbucks.
Tabel 8. Skor Tingkat Kenyataan Atribut atribut Tingkat Kenyataan Nilai Total Rata- Rata (Bi) Keterangan 1  2 3 4 5 Higienitas 0  0 7  25  38  311 4,44 Sangat Baik Rasa 0  3  13  10  44  305 4,36 Sangat Baik Pelayanan 0  0 8  34  28  300 4,29 Sangat Baik variasi menu 0  1  12  30  27  293 4,19 Baik Ukuran 0  2  18  22  28  286 4,09 Baik kenyamanan tempat 0  0  23  36  11  268 3,83 Baik kebersihan tempat 0  0  26  30  14  268 3,83 Baik Lokasi 3  1  26  19  21  264 3,77 Baik Fasilitas 0  3  21  37  9 262 3,74 Baik Harga 8  13  18  10  21  233 3,33 Cukup Baik Rata-Rata 3,99 Baik Nilai Total 39,86 Sumber : Data Primer Diolah, 2023
M. T. A. Taqwim dkk., Preferensi dan Kepuasan Konsumen terhadap Atribut Produk Minuman Kopi di Coffeshop Starbucks
Bhencmark Vol. 4 No. 1
Atribut  ukuran  dengan  nilai  4,09  dan  atribut  variasi  menu  dengan  nilai  4,19 mendapatkan penilaian baik, menunjukkan bahwa ukuran minuman yang ditawarkan dan variasi menu yang ada sudah cukup memenuhi ekspektasi pelanggan. Ukuran minuman yang di sediakan oleh Starbucks terdapat 3 pilihan yaitu Tall , Grande dan Venti . Pilihan ukuran tersebut sudah sesuai dengan yang konsumen inginkan untuk memenuhi pilihan minuman  mereka.    Aspek-aspek  yang  mendapat  penilaian  sangat  baik  dari  pelanggan adalah higienitas dengan nilai 4,44 dan pelayanan dengan nilai 4,29. Hal ini menandakan bahwa  upaya  Starbucks  Gadjah  Mada  Jember  dalam  menjaga  kebersihan  tempat penyajian minuman dan memberikan pelayanan yang ramah dan efisien telah diakui dan dihargai oleh para pelanggan. Sehingga konsumen merasa puas dengan atribut higienitas dan  pelayanan.  Hal  ini  berimplikasi  terhadap  perilaku  konsumen  Starbucks  yang  betah dan nyaman untuk menikmati waktunya di Starbucks. Hasil penelitian ini sesuai dengan penelitian  (Aliyah  dkk.,  2018;  Yulius  dkk.,  2023)  yang  menyatakan  bahwa  ukuran  yang disediakan  oleh  Starbucks  sudah  sesuai  dengan  keinginan  konsumen.  Selain  itu,  terkait dengan pelayanan juga sudah sesuai dengan keinginan konsumen.
Selain itu, atribut lokasi, kenyamanan tempat, kebersihan tempat, dan fasilitas juga mendapatkan penilaian baik dengan nilai di atas 3,70. Meskipun tidak mencapai tingkat sangat baik, namun hal ini menunjukkan bahwa Starbucks Gadjah Mada Jember masih memberikan  pengalaman  positif  bagi  para  pelanggan  dalam  hal  aspek  lingkungan  dan fasilitas  yang  disediakan.  Secara  keseluruhan,  tingkat  kenyataan  atribut  penilaian  yang dimiliki  oleh  Starbucks  Gadjah  Mada  Jember  menunjukkan  performa  yang  positif dengan  mayoritas  atribut  mendapatkan  penilaian  baik  hingga  sangat  baik.  Hal  ini menggambarkan  upaya  kafe  dalam  menjaga  kualitas  produk  dan  layanan  untuk memenuhi harapan pelanggan serta menciptakan pengalaman yang menyenangkan bagi pengunjung.  Hasil  ini  sesuai  dengan  penelitian  (Jufriyanto,  2020;  Saefudin  dkk.,  2020) yang  menunjukkan  bahwa  lokasi,  tempat  dan  fasilitas  menjadi  aspek  yang  mendapat penilaian  baik  dari  konsumen  penikmat  kopi  karena  rata-rata  café  di  Indonesia menyediakan  tempat  yang  nyaman  dan  bersih  untuk  tempat  diskusi  dan  melakukan kegiatan lainnya.
Berdasarkan Tabel 7 dan tabel 8 antara tingkat kepentingan dan tingkat kenyataan diperoleh hasil dari atribut higienitas mendapat skor yang paling tinggi. Atribut higienitas artinya  menjadi  hal  yang  penting  bagi  para  konsumen  dan  kenyataan  yang  ada  yaitu konsumen menilai Starbucks Gadjah Mada Jember memang benar higienis. Konsumen menganggap  barista  Starbucks  dalam  proses  pembuatan  minuman  mereka  sangat menjaga kebersihan bar dan minuman yang mereka sajikan. Atribut rasa oleh konsumen menilai tingkat kepentingan yaitu hasilnya penting pada kenyataan untuk rasa yaitu sangat baik. Konsumen menilai rasa yang diberikan oleh Starbucks melebihi ekspektasi mereka. Sebagian besar konsumen merasa senang dengan rasa minuman yang Starbucks tawarkan dan  dapat  memenuhi  harapan  mereka  jika  dibandingkan  dengan  harga  yang  mereka keluarkan. Atribut kenyamanan tempat dinilai sebagai hal yang sangat penting pada tabel kepentingan tetapi hasil di tabel kenyataan kenyamanan tempat mendapat penilaian baik. Kenyamanan  tempat  yang  disediakan  oleh  Starbucks  dinilai  konsumen  masih  sedikit dibawah  harapan  yang  konsumen  inginkan.  Faktor  seperti  beberapa  kali  Starbucks Gadjah Mada Jember mengalami kerusakan pada beberapa bagian bangunan seperti atap yang  bocor  yang  mengganggu  konsumen.  Faktor  lainnya  yaitu  terkadang  ada  beberapa
M. T. A. Taqwim dkk., Preferensi dan Kepuasan Konsumen terhadap Atribut Produk Minuman Kopi di Coffeshop Starbucks
Bhencmark Vol. 4 No. 1
konsumen yang bersikap ramai dan mengganggu konsumen lain yang sedang berada di Starbucks. Kebersihan tempat untuk tingkat kepentingan dan tingkat kenyataan berada pada  nilai  yang  penting  dan  baik  menurut  konsumen,  artinya  harapan  dan  kenyataan terkait kebersihan tempat sudah sesuai seperti apa yang konsumen inginkan. Aspek pelayanan mendapat nilai kepentingan yang penting menurut konsumen dan kenyataan  yang  ada  lebih  tinggi  yaitu  konsumen  menilai  pelayanan  yang  diberikan Starbucks sangat baik. Faktor yang dinilai oleh konsumen yaitu keramahan dari barista Starbucks.  Hubungan  antara  konsumen  dan  barista  bukan  sekedar  antara  penjual  dan pembeli  tetapi  barista  juga  berusaha  untuk  menyediakan  apa  yang  konsumen  inginkan dengan  mengutamakan  aspek  kepuasan  pelanggan.  Proses  pembuatan  minuman  yang cepat serta banyaknya opsi pembayaran yang disediakan juga mendapat penilaian positif dari konsumen. Barista juga selalu bertanggungjawab atas minuman yang mereka sajikan kepada konsumen.  Barista  tidak akan  segan  untuk  mengganti  minuman  konsumen  jika mereka  merasa  minuman  tersebut  kurang  sesuai  dengan  apa  yang  mereka  harapkan. Barista  selalu  terbuka  dan  berdiskusi  dengan  konsumen  terkait  apa  yang  konsumen inginkan  pada  minuman  mereka  dan  menawarkan  opsi  terbaik  yang  bisa  Starbucks sajikan. Fasilitas dinilai merupakan hal yang penting dan kenyataan yang ada fasilias yang disediakan oleh starbuck sudah baik. Tetapi ada beberapa saran dari beberapa konsumen yang  menginginkan  disediakannya  musholla  sebagai  fasilitas  untuk  beribadah  bagi konsumen.  Hal  tersebut  dikarenakan  sebagian  konsumen  Starbucks  adalah  orang  yang bekerja  secara online dan  mereka  menghabiskan  waktu  yang  relatif  lama  dan  terkadang malas untuk beranjak pergi untuk menunaikan ibadah sehingga mereka mengharapkan di Starbucks  disediakan  fasilitas  musholla  untuk  menunjang  konsumen  yang  khususnya beragama muslim. Lokasi  dinilai  oleh  konsumen  sebagai  hal  yang  penting  dan  lokasi  Starbucks Gadjah Mada Jember tersebut dinilai sudah baik oleh konsumen. Lokasi Starbucks dinilai strategis dan berada di jalan raya utama antar kota sehingga mudah bagi konsumen untuk menjangkau.  Ukuran  minuman  dinilai  sebagai  hal  yang  penting  dan  tingkat  kenyataan yang  diperoleh  adalah  baik.  Ukuran  minuman  yang  disediakan  Starbucks  dinilai konsumen  dapat  memenuhi  keinginan  konsumen  dengan  menyediakan  tiga  variasi ukuran.  Variasi  menu  dinilai  sangat  penting  oleh  konsumen.  Kenyataan yang  ada  yaitu variasi  menu  dinilai  konsumen  sudah  baik.  Yang  diharapkan  konsumen  yaitu  ada beberapa  menu  yang  konsumen  harus custom dengan  menambah  beberapa  tambahan bahan  yang  hal  tersebut  dinilai  konsumen  lebih  mahal.  Hal  tersebut  berkaitan  dengan psikologis  dari  konsumen,  mereka  akan  lebih  senang  jika  harus  membayar  minuman dengan harga yang tertera di menu jika dibandingkan membayar minuman yang jenisnya sama namun ada tambahan lagi yang membedakan hanya penamaan dari menu yang ada. Harga  memiliki  nilai  yang  paling  rendah  dibandingkan  atribut  yang  lain.  Konsumen menilai harga adalah hal yang cukup penting dan harga yang disediakan Starbucks dinilai konsumen  cukup  baik.  Konsumen  yang  datang  ke  Starbucks  sudah  mengerti  dengan harga  dari  Starbucks  yang  berada  di  atas  rata-rata  harga  minuman  pada  umumnya. Meraka yang datang sudah siap untuk mengeluarkan uang dengan harga yang diberikan karena  sudah  mengetahui  sebelumnya.  Jadi  harga  oleh  konsumen  dinilai  bukan merupakan  hal  yang  sangat  penting  namun  ada  beberapa  konsumen  yang  merasa  jika harga yang ditawarkan Starbucks sedikit berada di atas kemampuan mereka.
M. T. A. Taqwim dkk., Preferensi dan Kepuasan Konsumen terhadap Atribut Produk Minuman Kopi di Coffeshop Starbucks Bhencmark Vol. 4 No. 1
Tabel 9. Nilai Weight Factor dan Weight Score Atribut Weight Factor Weight Score Rasa 0,096 0,418 Harga 0,074 0,323 Ukuran 0,093 0,407 Higienitas 0,115 0,501 variasi menu 0,111 0,484 Lokasi 0,095 0,414 Pelayanan 0,102 0,442 kenyamanan tempat 0,111 0,482 kebersihan tempat 0,104 0,455 Fasilitas 0,099 0,431 Total 4,357 Nilai CSI 87,143 Sumber: Data Primer Diolah, 2023
Kepuasan Konsumen Starbucks Gadjah Mada Jember Kabupaten Jember Pengukuran kepuasan konsumen di Starbucks Gadjah Mada Jember, digunakan metode Customer Satisfaction Index (CSI) dengan menghitung weight factor dan weight score dari setiap atribut yang relevan. Metode CSI ini memberikan pandangan yang komprehensif tentang tingkat  kepuasan  pelanggan  berdasarkan  berbagai  atribut  yang  telah  ditetapkan sebelumnya.  Pertama,  dilakukan  identifikasi  atribut  yang  akan  dievaluasi,  seperti  rasa, harga,  ukuran,  higienitas,  variasi  menu,  lokasi,  pelayanan,  kenyamanan  tempat, kebersihan tempat, dan fasilitas. Setiap atribut diberikan weight factor berdasarkan tingkat kepentingannya bagi konsumen. Misalnya, atribut fasilitas mungkin memiliki weight factor yang  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  harga.  Metode  CSI  yang  dihitung  dengan menghitung weight  factor serta weight  score untuk  setiap  atribut.  Starbucks  dapat mendapatkan  gambaran  yang  lebih  akurat  tentang  tingkat  kepuasan  konsumen  mereka dengan  menghitung  CSI  tersebut.  Informasi  ini  dapat  membantu  Starbucks  untuk mengidentifikasi  area  yang  perlu  ditingkatkan  dalam  pelayanan  mereka,  serta mengapresiasi aspek yang berhasil memuaskan pelanggan. Dengan demikian, Starbucks dapat  terus  meningkatkan  kualitas  pelayanan  mereka  agar  sesuai  dengan  harapan  dan keinginan  konsumen,  menjaga  kesetiaan  pelanggan,  dan  mempertahankan  reputasi mereka sebagai destinasi kopi yang populer dan berkualitas.
Berdasarkan Tabel 9 nilai weight score diperoleh nilai total yaitu 4,357. Perhitungan nilai Customer  Satisfaction  Index yaitu  dengan  membagi  nilai  total weight  score 4,357  dibagi dengan  rentang  skala  yaitu  5  dan  dikalikan  dengan  100  maka  diperoleh  hasil  87,143. Berdasarkan nilai perhitungan Customer Satisfaction Index nilai 87,143 memiliki interpretasi sangat  puas.  Hasil  sangat  puas  tersebut  dikarenakan Starbucks Gadjah  Mada  Jember berhasil  memenuhi  tingkat  preferensi  dari  konsumen  mereka.  Berdasarkan  hasil perhitungan  preferensi  terkait  tingkat  kepentingan  dan  kenyataan  sebagian  besar  besar atribut dinilai baik oleh konsumen dan mendapat respon yang positif. Starbucks Gadjah Mada  Jember  mampu  menjaga  konsistensi  dan  mereka  tidak  hanya  berfokus  kepada pelayanan guna memperoleh kepuasan pelanggan tetapi kepada banyak faktor lain seperti
M. T. A. Taqwim dkk., Preferensi dan Kepuasan Konsumen terhadap Atribut Produk Minuman Kopi di Coffeshop Starbucks
Bhencmark
Vol. 4 No. 1
higienitas,  rasa  minuman,  kenyamanan  dan  kebersihan  tempat,  lokasi,  fasilitas,  variasi menu, ukuran minuman serta harga.
Higienitas menjadi penilaian paling penting karena dari segi higienitas dalam proses pembuatan minuman Starbucks berhasil memenuhi keinginan konsumen. Variasi menu mendapat  penilaian  yang  menurut  konsumen  variasi  menu  yang  disediakan  oleh Starbucks  beragam.  Kenyamanan  tempat  yang  disediakan  oleh  Starbucks  dinilai konsumen  sebagai  faktor  pendukung  dalam  memilih  kedai  kopi.  Kebersihan  tempat menjadi  penilaian  selanjutnya  yang  dinilai  konsumen  sebagai  atribut  yang  mendukung kepuasan.  Pelayanan  yang  memuaskan  sesuai  dengan  keinginan  konsumen  merupakan salah satu atribut yang dinilai penting oleh konsumen. Fasilitas yang tersedia di Starbucks Gadjah  Mada  Jember  dinilai  konsumen  cukup  memuaskan  dengan  saran  mereka  yaitu mereka  menginginkan  adanya  musholla.  Rasa  minuman  yang  konsumen  nilai  baik merupakan salah satu faktor yang menunjang kepuasan konsumen. Lokasi yang strategis menunjang  kepuasan  konsumen  Starbucks  dalam  menunjang  pilihan  konsumen  terkait kedai kopi yang dipilih. Ukuran minuman yang beragam membuat konsumen memiliki beberapa  pilihan  untuk  menunjang  kepuasan  mereka  dalam  mengkonsumsi  Starbucks. Harga  yang  disediakan  Starbucks  oleh  konsumen dinilai  masih  belum  bisa memuaskan keinginan  mereka  namun  beberapa  konsumen  lain  menganggap  harga  yang  ditawarkan Starbucks sesuai dengan produk dan jasa yang mereka berikan. Hasil penelitian ini sesuai dengan penelitian (Jufriyanto, 2020; Rasmikayati dkk., 2020; Rossi dkk., 2021; Sihombing dkk.,  2023;  Tubagus  &  Tahir,  2021;  Widagdo  dkk.,  2022)  yang  menyatakan  bahwa kepuasan  pelanggan  terhadap  produk  minuman  kopi  terbukti  secara  langsung berpengaruh  terhadap  kepercayaan  merek  tertentu  dan  pelanggan  merasa  sangat  puas terhadap  produk  minuman  kopi  bermerek.  Oleh  karena  itu  Starbucks  perlu  menjaga kualitas  pelayanan  dan  atribut  lainnya  yang  sudah  mendapat  penilaian  yang  baik  dan sangat baik.

## SIMPULAN
Preferensi  konsumen  Starbucks  Gadjah  Mada  Jember  berdasarkan  tingkat  kepentingan dan  kenyataan,  diperoleh  hasil  yang  sangat  penting  dan  sangat  baik.  Para  konsumen secara  keseluruhan  menilai  atribut  higienitas  sebagai  hal  yang  sangat  penting  dan memberikan penilaian yang tinggi sebesar 4,49 untuk tingkat kepentingan dan 4,44 untuk tingkat kenyataan. Atribut kepentingan yang dinilai cukup penting oleh konsumen yaitu harga dengan nilai 2,89. Atribut yang dinilai sangat penting selain higienitas yaitu variasi menu dengan nilai 4,33 dan kenyamanan tempat dengan nilai 4,31. Atribut yang dinilai penting yaitu kebersihan tempat dengan nilai 4,07, pelayanan dengan nilai 3,96,  fasilitas dengan nilai 3,86, rasa dengan nilai 3,74, lokasi dengan nilai 3,70 dan ukuran dengan nilai 3,64. Atribut kenyataan yang dinilai cukup baik oleh konsumen yaitu harga. Sedangkan untuk atribut yang dinilai baik yaitu variasi menu dengan nilai 4,19, ukuran dengan nilai 4,09, kenyamanan tempat dengan nilai 3,83, kebersihan tempat dengan nilai 3,83, lokasi dengan  nilai  3,77  dan  fasilitas  dengan  nilai  3,74.  Untuk  atribut  yang  dinilai sangat  baik yaitu higienitas dengan nilai 4,44, rasa dengan nilai 4,36 dan pelayanan dengan nilai 4,29. Berdasarkan  hasil  perhitungan  CSI  (Customer  Satisfaction  Index),  nilai  kepuasan konsumen  terhadap  Starbucks  menunjukkan  tingkat  kepuasan  yang  sangat  tinggi,  yaitu sangat  puas  dengan  hasil  87,143.  Berdasarkan  hasil  penelitian  menjadi  penting  untuk
M. T. A. Taqwim dkk., Preferensi dan Kepuasan Konsumen terhadap Atribut Produk Minuman Kopi di Coffeshop Starbucks
Bhencmark
Vol. 4 No. 1
tetap  menjaga  konsistensi  dalam  memberikan  pelayanan  yang  berkualitas  tinggi  kepada konsumen.  Konsistensi  dalam  kualitas  rasa  kopi,  standar  kebersihan,  kenyamanan tempat,  serta  kesopanan  dan  kecepatan  pelayanan  akan  memberikan  pengalaman  yang positif dan mengesankan bagi setiap pelanggan. Starbucks Gadjah Mada juga perlu terus berinovasi dalam meningkatkan pelayanan kepada konsumen. Dalam era persaingan yang semakin  ketat,  inovasi  menjadi  kunci  untuk  mempertahankan  keunggulan dan  menarik lebih banyak pelanggan..

## DAFTAR PUSTAKA
Ali, D., Budi, S., & Sudarma, M. (2020). Preferensi Konsumen terhadap Kedai Kopi di Kota Denpasar. Jurnal Agribisnis Dan Agrowisata , 9 (3), 2685–3809.
Aliyah,  A.,  Sebayang,  A.  F.,  &  Haviz,  M.  (2018).  Faktor-Faktor  yang  Mempengaruhi Preferensi  Konsumen  terhadap  Produk  Starbucks  Coffee  di  Kota  Bandung Factors that Affects Consumer Preference Towards Starbucks Coffee Products in keputusan konsumen. Prosiding Ilmu Ekonomi , 221–229.
As’ad,  M.  H.,  &  Mulyo  Aji,  J.  M.  (2020).  Faktor  Yang  Mempengaruhi  Preferensi Konsumen  Kedai  Kopi  Modern  Di  Bondowoso. JSEP  (Journal  of  Social  and Agricultural Economics) , 13 (2), 182-199. 10.19184/jsep.v13i2.16441.
Desafitri,  L.,  &  Justin,  B.  (2022).  Pengaruh  kualitas  pelayanan  terhadap  kepuasan konsumen  di  Kedai  Kopi  Uptown  Brew,  Greenlake  City,  Tangerang. Jurnal Manajemen Dan Bisnis , 4 (3), 402–408.
Hartono,  D.  (2018). Analisis  Preferensi  Konsumen  Di  Kafe  Ruang  Kopi  Bogor .  Institut Pertanian Bogor.
Jufriyanto,  M.  (2020).  Analisis  Tingkat  Kepuasan  Konsumen  Pada  Kualitas  Pelayanan Kedai  Kopi  Shelter. Matrik:  Jurnal  Manajemen  Dan  Teknik  Industri-Produksi , 20 (2), 79-90. 10.30587/matrik.v20i2.1131.
Muas, S. A., Busaeri, S. R., & Rasyid, R. (2021). Analisis Faktor Preferensi Konsumen Dalam  Memilih  Kedai  Kopi  (Cofee  Shop). Wiratani:  Jurnal  Ilmiah  Agribisnis , 4 (2), 137-146.
Rasmikayati,  E.,  Deaniera,  A.  N.,  Supyandi,  D.,  Sukayat,  Y.,  &  Saefudin,  B.  R.  (2020). Analisis  Perilaku  Konsumen:  Pola  Pembelian  Kopi  Serta  Preferensi,  Kepuasan Dan  Loyalitas  Konsumen  Kedai  Kopi. Mimbar  Agribisnis:  Jurnal  Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis , 6 (2), 969-984. 10.25157/ma.v6i2.3629.
M. T. A. Taqwim dkk., Preferensi dan Kepuasan Konsumen terhadap Atribut Produk Minuman Kopi di Coffeshop Starbucks
Bhencmark Vol. 4 No. 1
Rizky  Agung  Permadi,  Wuryaningsih  Dwi  Sayekti,  Z.  A.  (2022).  Analisis  Preferensi Konsumen Kedai Kopi di Kota Bandar Lampung. Jurnal Ilmu Ilmu Agribisnis , 10 (1),
132–139.
Rohmah, A. N., & Subari, S. (2021). Preferensi Konsumen Terhadap Produk Minuman Kopi  Di  Kopi  Janji  Jiwa  Jilid  324  Surabaya. Agriscience , 1 (3),  548–562. 10.21107/agriscience.v1i3.9129
Rossi, M., Ethika, D., & Widyarini, I. (2021). Analisis Kepuasan Konsumen Kopi Pada Kedai Kopi di Wilayah purwokerto. Jurnal Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis (JEPA) , 5 (3), 878–891.
Ruslan,  M.  R.,  Yoesdiarti,  A.,  &  Miftah,  H.  (2020).  Analisis  Preferensi  Konsumen Terhadap Kopi Bogor Di Tiga Kedai Kopi Bogor. Jurnal Agribisains , 6 (2), 101–114. 10.30997/jagi.v6i2.3545.
Saefudin,  B.  R.,  Deanier,  A.  N.,  &  Rasmikayati,  E.  (2020).  Kajian  Pembandingan Preferensi  Konsumen  pada  Dua  Kedai  Kopi  di  Cibinong,  Kabupaten  Bogor. AGROVITAL : Jurnal Ilmu Pertanian , 5 (1), 39-46. 10.35329/agrovital.v5i1.637
Sihombing,  V.  U.,  Fariyanti,  A.,  &  Pambudy,  R.  (2023).  Perilaku  Konsumen  Kopi: Proses  Keputusan  dan  Kepuasan  Konsumen  Membeli  Minuman  Kopi  Berlabel Fair Trade. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia , 28 (2), 181–191. 10.18343/jipi.28.2.181 Stenley,  I.  (2009). Analisis  Kepuasan  Dan  Loyalitas  Konsumen  Coffeeshop  Warung  Kopi  Serta Implikasinya Terhadap Strategi Pemasaran . Institut Pertanian Bogor.
Supangkat, D. A., Arifin, R., & M.Hufron. (2020). Analisis Pengaruh Kualitas Pelayanan, Kualitas  Produk,  Harga  dan  Lokasi  terhadap  Loyalitas  Pelanggan  melalui Kepuasan Pelanggan sebagai Variabel Intervening (Studi Pada Pelanggan Warung Kopi Kedai Singgah Malang). Journal of Chemical Information and Modeling , 9 (7), 1689– 1699.
Tubagus,  S.,  &  Tahir,  N.  H.  (2021).  Preferensi  Konsumen  Terhadap  Minat  Dan Kepuasan Minum Kopi (Studi Kasus Cafe Quba Kitchen Manado). Maqrizi: Journal of Economics and Islamic Economics , 1 (1), 21–29. 10.30984/maqrizi.v1i1.34.
Widagdo,  N.  O.,  Nuraini,  C.,  &  Mamoen,  M.  I.  (2022).  Tingkat  Kepuasan  Konsumen Kedai Kopi di Kota Tasikmalaya. Agribusiness System Scientific Journal , 2 (1), 1–10.
M. T. A. Taqwim dkk., Preferensi dan Kepuasan Konsumen terhadap Atribut Produk Minuman Kopi di Coffeshop Starbucks Bhencmark Vol. 4 No. 1
Widodo,  A.  J.  (2014). Analisis  Preferensi  PengunjungKedaiKopi  Terhadap  Menu  Kedai  Kopi  di Kota Semarang . Universitas Diponegoro.
Yulius, K. G., Chriselina, C., Darmadi, D., Sianipar, R., Perhotelan, P. P., Pariwisata, F., & Harapan, U. P. (2023). Preferensi Generasi Z dalam Membei Minuman Ukuran Venti  di  Starbucks  Harapan  Indah  Bekasi  Barat. Journal  of  Tourism  Destination  and Attraction , 11 (1), 47–58.