## PENGEMBANGAN KEWIRAUSAHAAN “KEMPLANG TUNU” SEBAGAI PRODUK CEMILAN KHAS KOTA PALEMBANG
Terttiaavini 1) , Luis Marnisah 2 ) , Yosef Yulius 3) , Tedy Setiawan Saputra 4)
1) Sistem Informasi / Universitas Indo Global Mandiri
2) Ekonomi Manajemen/ Universitas Indo Global Mandiri
3)
Desain Komunikasi Visual / Universitas Indo Global Mandiri
4) Magister Manajemen/ Universitas Indo Global Mandiri Jl. Jend. Sudirman No 629 KM 4.5 Palembang, Kode pos 30129 Email : avini.saputra@uigm.ac.id 1) ,  luismarnisah@uigm.ac.id 2) , yosef_dkv@uigm.ac.id 3) , ttdyfaith@gmail.com 4)

## ABSTRAK
Kemplang tunu merupakan salah satu produk cemilan khas masyarakat Sumatera Selatan yang sangat diminati.  Kemplang  tunu  merupakan  indutri  rumahan  yang  jika  digeluti  dengan  serius  akan mendatangkan  income  yang  signifikan.  Usaha  kemplang  tunu  masih  jarang  digeluti  oleh  masyarakat Palembang, karena market penjualan masih terbatas. Selain itu usaha kemplang  belum begitu diminati, sehingga kalah bersaing dengan kuliner lainnya. Program pengabdian kepada masyarakat ini memiliki tiga fokus kegiatan, yaitu (1) meningkatkan kualitas dan brand image kemplang tunu menjadi salah satu cemilan  khas  kota  palembang,    (2)  membangun  kelompok  usaha  mandiri  bagi  masyarakat  ekonomi lemah dengan 3) pelatihan memproduksi kemplang tunu. Kegiatan ini dapat membantu meningkatkan pendapatan  keluarga  dan  menciptakan  lapangan  pekerjaan  baru  bagi  ibu  rumah  tangga  dan  remaja yang di sekitar RT. 21 Kelurahan Ario kemuning Palembang.
Kata kunci : Kemplang tunu,  Brand image, Kelompok usaha mandiri, Kelompok Non Produktif

## 1. PENDAHULUAN
Saat  ini  Kota  Palembang  telah  menjadi  salah  satu  tujuan  wisata  bagi  turis  lokal  maupun mancanegara. Daya tarik kota Palembang terletak pada tempat wisata, kuliner, pekan olahraga, acara kebudayaan dll. Berbagai upaya dilakukan pemerintah untuk meningkatkan jumlah pengunjung, mulai dari perbaikan infrastruktur, perbaikan objek wisata, menyelenggarakan pentas budaya dan promosi kuliner. Saat ini, wisata kuliner belum menunjukkan peningkatan yang signifikan (Suherlan & Hidayah, 2015).  Hal  ini  akan  cepat  terwujud  jika  masyarakat  turut  serta  berinovasi  dan  mempromosikan kuliner lokal Sumatera Selatan.
Kemplang  artinya  kerupuk,  tunu  artinya  dipanggang.  Jadi  kemplang  tunu  berarti  kerupuk  yang dipanggang.  Kemplang  tunu  merupakan salah  satu  cemilan khas  masyarakat  Sumatera  Selatan  yang sampai saat ini banyak diminati. Kemplang tunu secara turun temurun telah diproduksi dengan cita rasa dan teknik  pembuatan yang  khas. Harga  jual  kemplang  tunu  cukup  terjangkau,  sehingga  setiap lapisan  masyarakat  dapat  membeli  kemplang  tunu.  Kemplang  tunu  dapat  dijadikan  sebagai  makan ringan atau sebagai pengganti lauk pauk. Sampai saat ini kemplang tunu merupakan industri rumahan ( home  industry ).  Kuliner  lokal  merupakan  cara  terbaik  untuk  melihat  warisan  budaya  tak  benda sebuah  destinasi  adalah  melalui  konsumsi    (Yurtseven  &  Kaya,  2011).  Pada  dasarnya  masyarakat Palembang  merupakan  masyarakat  yang  konsumtif  terhadap  kuliner  lokal    (anita,  2012),  potensi wisata  kuliner  dapat  mendukung  pontensi  pariwisata  (Besra,  2012)  sehingga  dapat  menunjang program visit to Palembang .
Saat ini kebutuhan hidup semakin tinggi, pendapatan yang diterima tidak lagi mencukupi standar hidup.  Bagi  masyarakat  yang  memiliki  pendapatan  dibawah  standar,  tentu  sangat  berat  menjalani kehidupan  sehari-hari.  Oleh  karena  itu  peran  dosen  di  Perguruan  tinggi  sangat  dibutuhkan  untuk membantu  menyelesaikan  masalah.  Cara  yang  dilakukan  adalah  memberdayakan  masyarakat  yang tidak  produktif  secara  ekonomi/sosial  menjadi  produktif,  dengan  memberikan soft dan hard  skill kepada warga sebagai bekal membuka peluang usaha baru. Adapun permasalah dari masing-masing target dijelaskan sebagai berikut :

## 1) Permasalahan mitra saat ini
Target mitra adalah ibu rumah tangga dan remaja  non produktif di sekitar RT. 21 RW 03 Kelurahan Ario  Kemuning  Kecamatan  Kemuning  Kota  Palembang.  Mereka  termasuk  dalam  golongan masyarakat  ekonomi  lemah.  Mereka  memiliki    pendapatan  dibawah  UMR  (rendah).  Mayoritas kepala  keluarga  berkerja  sebagai  pedagang/  buruh/  tukang  parkir  di  pasar  jaya  Pal  5,  yang letaknya ± 500 meter dari tempat tinggal. Umumnya mereka adalah warga pendatang yang telah menetap bertahun-tahun dengan menyewa rumah di lokasi sekitar target mitra. Rata-rata memiliki tingkat  pendidikan  yang  rendah  SD  atau  SMP.  Sulitnya  mencari  pekerjaan  menyebabkan  mereka tetap  bertahan  dengan  pekerjaan  tersebut.  Berikut  kondisi  pemukiman  disekitar  tempat  target mitra :

## Gambar 1. Kondisi lingkungan target Mitra
Untuk  mencukupi  kebutuhan  sehari-hari,  istri/ibu-ibu  bekerja  dengan  mencari  upahan  dari mengupas  teri/cabe/bawang  atau  sebagai  asisten  rumah  tangga.  Paling  tinggi  upah  yang  diterima Rp.15.000/hari.  Namun  pekerjaan  tersebut  juga  terbatas.  Berikut  adalah  gambar  beberapa  gambar aktivitas ibu-ibu di daerah lingkungan target mitra :
Aktivitas sedang mengupas Cabe dan Teri Aktivitas sedang mengupas Teri
Aktivitas sedang menjemur teri
Aktivitas sedang mengupas bawang
Tingginya  kebutuhan  hidup  mempengaruhi  kehidupan  sosial.  Rendahnya  pendapatan  keluarga berdampak pada banyak anak-anak yang putus sekolah, tingginya tingkat kriminalitas seperti menjual atau  mengkonsumi  ganja/  sabu-sabu/  menghirup  lem  aibon,  prostitusi  dan  pencurian  (Hardianto, 2009). Oleh karena itu perlu di cari solusi agar permasalahan dapat diatasi Kemplang tunu merupakan warisan ragam kuliner masyarakat Sumatera Selatan. Saat ini kemplang tunu  belum  banyak  di  kenal  oleh  masyarakat  luar.  Kemplang  tunu  merupakan  industri  rumahan (home industry) yaitu unit-unit konsumtif dan produktif yang terdiri paling sedikit dua anggota rumah tangga  yang  sama-sama  menanggung  pekerjaan,  makanan  dan  tempat  berlindung      (Kimbal, 2015).Bahan baku  Kemplang tunu terbuat dari ikan sungai / ikan laut  seperti tenggiri,  gabus, sarden atau ikan sungai kecil yang dihaluskan, ditambah sagu, tepung, garam dan penyedap rasa. Sedangkan saus nya terdiri dari cabai, bawang merah gula dan garam. Tahap pertama pembuatan kemplang tunu adalah dengan membuat kemplang tunu mentah. Sebelum dipanggang kemplang tunu mentah dijemur terlebih  dahulu  agar  tidak  bantet.  Proses  pemanggangan  cukup  mudah,  dengan  menggunakan penjepit, kemplang tunu mentah di bolak-balik di atas arang sampai mengembang. Waktu panggang 1 lembar  kemplang  tunu  ±  15  detik.  Selanjutnya  dimasukkan  kedalam  kantong  plastik  siap  untuk dipasarkan. Harga satu kantong kemplang tunu Rp. 15.000 / 40 pcs. Bahan baku pembuatan kemplang tunu  banyak  tersedia  di  pasar  tradisional,  sehingga    untuk  memproduksi  kemplang  tunu  tidak mengalami kesulitan.
Permasalahannya  adalah  kemplang  tunu  belum  banyak  dikenal  oleh  masyarakat  luar  Sumatera Selatan,  sehingga  berdampak  pada  peningkatan  omset  penjualan  yang  tidak  signifikan.  Tim pengabdian melakukan observasi untuk mengetahui faktor yang mempengaruhi kondisi tersebut. Dari hasil observasi dapat disimpulkan bahwa :
a. Centra  penjualan  tidak  strategis.  Kawasan  penjualan  kemplang  tunu  berada  di  Jl.  Pipa  reja kelurahan  Kemuning    Palembang.  Lokasi  tersebut  bukan  berada  di  jalan  utama  (tidak  strategis). Jarang dilewati oleh masyarakat luar kota Palembang sehingga produk kurang dikenal  (Fitriah & Hendro, 2017).
Gambar 3. Centra penjualan kemplang tunu Jl. Pipa Reja  kelurahan Kemuning Palembang b. Proses  pemanggangan  kemplang  tunu.  Usaha  kemplang  tunu  temasuk  dalam  katagori  industri rumahan. Tersedia kemplang tunu mentah yang dapat dipesan dari daerah Ogan ilir (OI). Sebelum dipanggang,  kemplang  tunu  dijemur  terlebih  dahulu.  Proses  penjemuran  sangat  tidak  higienis, mereka  menjemur  kemplang  tunu  dipinggir  jalan  yang  terkontaminasi  dengan  debu  (gambar  4a, 4b).  Proses  pemangangan  juga  masih  menggunakan  cara  konvensional  dan  juga  kurang  higienis (gambar  4c)  (Fitriah  &  Hendro,  2017).  Dibawah  ini  foto  proses  pemanggangan  dan  penjemuran kemplang tunu.
(d) Proses pemanggangan e)  Kemasan Kemplang Tunu
Gambar 4. Proses pemanggangan dan penjemuran kemplang tunu.
c. Packaging shape (bentuk Kemasan). Bentuk dan tampilan kemasan sangat sederhana, yaitu hanya dimasukkan  kedalam  kantong  putih  yang  ujungnya  diikat  dengan  tali  plastik.  Kemas  juga  tidak memiliki label sehingga nilai jualnya rendah (Gambar 5e)
Dari  penjelasan  diatas  maka  dapat  disimpulkan  bahwa  permasalahan  yang  dihadapi  mitra  dapat diselesaikan dalam kegiatan pengabdian ini. Solusi dari permasalahan tersebut adalah membanggun usaha  kemplang  tunu  ditempat  target  mitra  sehingga  menjadi  centra  produksi  kemplang  tunu  yang inovatif  agar dapat meningkatkan penghasilan warga sekitar  (Alimudin, A., & Yoga, 2015). Selain itu letak  usaha  yang  strategis  (tengah  kota)  akan  mempermudah  proses  distribusi  penjualan  kemplang tunu.

## 1.1  Tujuan Program Pengabdian Kepada masyarakat
Tujuan  dari  program  pengabdian  ini  adalah  menjawab  dari  permasalahan  yang  diuraikan  pada latar  belakang,  yaitu  membangun  star  up  usaha  kemplang  tunu  dengan  memberikan  pelatihan, praktek  dan  latihan  bagi  ibu-ibu  dan  remaja  non  produktif  rumah  tangga    dengan  memproduksi kemplang tunu yang memiliki standar produksi, kualitas yang baik dan bentuk kemasan yang menarik, sehingga dapat bersaing dengan produk cemilan khas palembang lainnya.

## 1.2  Manfaat Program Pengabdian kepada masyarakat
Adapun manfaat dari program pengabdian kepada masyarakat ini adalah
1. Meningkatkan pengetahuan ibu rumah tangga dalam memproduksi kemplang tunu.
2. Membangun Star up centra kemlpang tunu

## 2. METODE PELAKSANAAN PENGABDIAN
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  terdiri  dari  beberapa  tahapan.  Tahapan  dijelaskan sebagai berikut

## 2.1  Tahapan pelaksanaan kegiatan pengabdian
Tahapan  dalam  pelaksanaan    kegiatan  pengabdian  terdiri  dari  beberapa  kegiatan  ditampilkan dalam diagram dibawah ini :
Gambar 6. Tahapan pelaksanaan PKM

## 2.2  Persiapan kegiatan Pelatihan
Persiapan  adalah  segala  bentuk  perlengkapan,  perencanaan,  usaha  yang  dilakukan kelompok/individu  untuk  mempersiapkan  diri  melakasanakan  kegiatan  PkM.  Pada  tahap  ini  yang dilakukan adalah
1) Menetapkan  dan  menghubungi  narasumber.  Narasumber  diberikan  arahan  tentang  sasaran  yang akan dicapai. Nara sumber yang terlibat adalah
1. Pelatihan  membuat  adonan  kemplang  tunu  dan  teknik  pemanggangan  kemplang  tunu  nara sumber Ibu Nur Azizah.
2. Pelatihan pencatatan administrasi penjualan kemplang tunu (pembukuan) nara sumber Ibu Dr. Luis Marnisah, MM
3. Pelatihan  tentang pengenalan  bentuk Packaging  shape (bentuk  kemasan)  dan  merancang  logo yang menarik untuk meningkatkan brand image kemplang tunu nara sumber Bpk. Yosef Yulius, S.Sn., M.Sn.
4. Sosialisasi tentang pengurusan izin usaha, nara sumber Bpk. Tedy Setiawan Saputra, SE, MM.
2)  Tim  pengabdian  menyiapkan seluruh  keperluan  pelatihan,  seperti  menyiapkan  media  presentasi, menyiapkan alat penggiling ikan dan alat pelengkap produksi lainnya, menyiapkan alat presentasi, menghubungi peserta, dan membeli keperluan lainnya.

## 2.3  Obeservasi Lokasi
Pada  saat  proposal  ini  diajukan,  tim  pengabdian  telah  mendapatkan  persetujuan  untuk melaksanakan kegiatan pengabdian di lokasi mitra.  Jadwal pelaksanaan  kegiatan PkM tersebut pada Tanggal  04 dan 08 Agustus 2019 di Jl. Rimba Kemuning No 33 RT. 21 Lrg Amal Kel. Ario Kemuning Palembang, Tuan Rumah : Ibu Mardiana (Ketua kelompok PkM).

## 2.4  Pelaksanaan pelatihan
Inti kegiatan pengabdian berada pada tahap ini, yaitu memberikan 4 macam pelatihan pada mitra, yaitu
1) Pelatihan pembuatan kemplang tunu; Tanggal kegiatan : 04 Agustus 2019 Tujuan :   Memberikan pelatihan tentang cara membuat kemplang tunu Peran mitra :   Sebagai peserta pelatihan Materi :  Teknik  memilih  ikan  berkualitas  baik,  cara  membuat  kemplang tunu dari proses membuat adonan sampai pembungkusan Narasumber :  Ibu Nur Azizah ( Pengusaha kemplang tunu sejak tahun 2008. Teknik pelatihan :  Pemaparan materi dan Praktek langsung Bahan praktek :  Ikan, bumbu, air, wadah plastik dll, Fc. Bahan pelatihan Lama pelatihan  :  4 jam (selama 2 hari) Indikator keberhasilan :  Peserta dapat membuat kemplang tunu a) Bahan –bahan yang digunakan dalam pembuatan kemplang tunu a. Sagu, garam, Penyedap rasa b. Ikan sarden segar
c. Arang d. Bensin b) Peralatan yang digunakan : a. Alat penggiling Ikan b. Baskom dan alat pemanggang c. Tampah Rajut d. Alat pengukus dan Tabung gas e. tampah Rotan f. Alat pemanggang kemplang Tunu Gambar 7. Peralatan Produksi kemplang Tunu
c) Cara Pembuatan :
1. Ikan  segar  (sarden)  digiling  dengan  menggunakan alat penggiling sampai halus. Biasanya 2 (dua) kali penggilingan  ikan  sudah  halus  dan  siap  digunakan untuk proses selanjutnya 2. Pemberian  garam  dan  penyedap  rasa  supaya merata  masukkan  kedalam  mangkok  kecil  diberi air,  dan  aduk  hingga  rata,  selanjutnya  baru dimasukkan ke dalam adonan 3. Ratakan  dengan  alat  penggilas  sampe  berbentuk gepeng dan bulat 4. Latakkan  diatas  nipah.  Sebelumnya  nipah  diberi minyak agar tidak lengket.
5. Lalu dikukus selama ± 5 menit. Lalu angkat
6. Letakkan  hasil  kukusan  diatas  nipah  lebar,  sampai penuh. 7. Lalu dijemur selama 1-2 hari penuh. 8. Kemudian  Kemplang  tunu  mentah  dipanggang diatas  arang  ±  5  menit.  Kemplang  tunu  akan mengembang. 9. Hasil  pemanggangan  dapat  dinikmati  oleh  peserta pelatihan
10. Gambar  disebelah  adalah  tim  pembuat kemplang tunu dan ketua pelaksana PkM

## Gambar 8. Proses produksi Kemplang Tunu
2) Memberikan pelatihan pencatatan administrasi penjualan kemplang tunu (pembukuan). Tanggal kegiatan  : 08 Agustus 2019 Tujuan :   Memberikan pelatihan tentang pembukuan sederhana Peran mitra :   Sebagai peserta pelatihan Materi :  Menghitung  harga  pokok  penjualan  (modal)  dan  membuat perhitungan laporan rugi laba Narasumber :  Dr.  Drs.  Luis  Marnisah,  MM  (Dosen  Prodi.  Ilmu  Manajemen sebagai anggota 1) Teknik pelatihan :  Pemaparan materi dan latihan Bahan praktek :  Map plastik, pena, Note book, Fc. Bahan pelatihan Lama pelatihan :  4 jam ( selama 1 hari ) Indikator keberhasilan :  Peserta dapat membuat pembukuan sederhana 3) Pelatihan tentang pengenalan bentuk Packaging shape (bentuk kemasan) dan merancang logo yang menarik untuk meningkatkan brand image kemplang tunu;
Tanggal kegiatan : 08 Agustus 2019 Tujuan :   Memberikan sosialisasi tentang dampak penggunaan nama produk  ( brand  image )  dan  pemilihan  bentuk  kemasan ( Packaging shape) dan HaKI Peran mitra :   Sebagai peserta Materi :  Pengetahuan  tentang  teknik  membuat  logo,  merek  dan Packaging shape , HaKI Narasumber :  Bpk. Yosep Yulius, M.Sn (Dosen Prodi. Desain visual grafis sebagai anggota 2). Teknik pelatihan :  Pemaparan materi dan tanya jawab Bahan praktek :  Fc. Bahan sosialisasi Lama pelatihan :  3 jam (selama 1 hari) Indikator keberhasilan :  Peserta memahami pentingnya nama merek (brand image) dan bentuk kemasan (packaging shape)
4) Sosialisasi tentang pengurusan izin usaha Tanggal kegiatan  : 08 Agustus 2019 Tujuan :   Memberikan sosialisasi tentang cara mengurus izin usaha Peran mitra :   Sebagai peserta Materi :  Langkah-langkah  dan  syarat  pengurusan  SIUP,  SITU,  izin kesehatan (BPOM) dan sertifikat halal Narasumber :  Bpk. Tedy Setiawan Saputra, SE., MM Teknik pelatihan :  Pemaparan materi dan tanya jawab Bahan praktek :  Fc. Bahan sosialisasi Lama pelatihan :  3 jam (selama 1 hari) Indikator keberhasilan :  Peserta memahami cara mengurus surat izin
Berikut gambar pada saat kegiatan :
Gambar 9 . Pemateri ke dua Gambar 10 . Pemateri ke tiga Gambar 11 . Pemateri ke Empat

## 2.5 Produk kemasan yang dihasilkan
Berikut adalah contoh produk yang di design untuk packaging shape kemplang tunu, yaitu
Gambar 12. Kemasan untuk kapasitas 30 pcs dan 40 pcs
Kemasan pada gambar 12 dirancang untuk kapasitas 40pcs  dan  30pcs.  Menggunakan    bahan  karton berwarna coklat dengan ketebalan 2 mm. Keunggulan : Desain lebih modern dan kreatif, dapat langsung dibawa dan terlindung dari benturan.
Gambar 13. Kemasan untuk kapasitas 20 pcs
Kemasan  pada  gambar  13  merupakan  kemasan untuk  kapasitas  20  pcs.  Berbentuk  seperti  tabung dan diberi klip  diatasnya.  Didalam kemasan diberi lapisan  plastik  menjaga  agar  kemplang  tunu  tetap utuh jika kena benturan.
Kemasan  ini  dirancang  untuk  dikonsumsi  di perjalanan.  Klip  plastik  dapat  dibuka  dan  ditutup kembali, agar tekstur kemplang tunu tetap renyah. Kunggulan  :  Desain  lebih  berwarna  dan  menarik, ukuran  lebih  kecil  sehingga  dapat  dimasukkan kedalam tas.

## 2.6 Evaluasi pelaksaanaan program pengabdian
Evaluasi  pelaksanaan  dan  keberlanjutan  program  dilakukan  setelah  kegiatan  PKM  selesai dilaksanakan, dengan cara membagikan kuesioner sebelum dan sesudah pelatihan. Untuk menentukan efektifitas  program,  Metode  analisa  yang  digunakan  menggunakan  model  evaluasi  program Kirkpatrick  yang  terdiri  dari  empat  tahap  yaitu Reaction (Reaksi), Learning (Belajar), Behavior (Tingkah laku), Results (Hasil) (Kirkpatrick, 2006). Hasil dari analisa data yaitu pada level 1 : nilai 84% ,  berarti  Pelatihan  memberikan  reaksi  positif  yang  tinggi  kepada  peserta  pelatihan,  level  2  :  nilai 54,29%,  berarti  Hasil  pelatihan  menunjukkan  bahwa  peserta  bereaksi  positif  karena  menyadari mendapat  masukan  yang  berguna  selama  pelatihan,  level  3  :  nilai  85,19%  berarti  Pelatihan memberikan reaksi positif yang tinggi kepada peserta pelatihan

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 3.1  Keberlanjutan program
a) Tindak lanjut hasil evaluasi
Evaluasi pelaksanaan program menjadi dasar untuk melakukan perbaikan. Tim pengabdian dapat memberikan  kembali  pelatihan  yang  kurang  dipahami  oleh  peserta,  karena  tujuan  dari  kegiatan pengabdian ini adalah membentuk kelompok usaha mandiri. Agar kegiatan ini dapat memberikan manfaat  yang  maksimal  bagi  masyarakat,  maka  ketua  pengabdi  menyerahkan  seluruh  peralatan pembuatan kemplang tunu  kepada ketua kelompok Ibu RT 21, yaitu Ibu. Mardiana.
b) Perluasan market penjualan
Ruang lingkup kegiatan pengabdian tidak membahas tentang market penjualan. Rencana penjualan kemplang  tunu  akan  dilakukan  secara  (1)  Konvensional  yaitu  dititip  kebeberapa  toko  (2)  Online yaitu melalui aplikasi penjualan produk UMKM  atau melalui media sosial yang lagi trend saat ini. Kegiatan  pemasaran  ini  dapat  dilakukan  oleh  kelompok  PkM  itu  sendiri  atau  dengan  orang  lain. Perhitungan untung untuk tahap pemasaran ini akan dihitung kemudian
c) Inovasi produk
Produk  kemplang  tunu  saat  ini  memiliki  satu  varian  (rasa  asin).  Untuk  inovasi  produk  dapat dilakukan  percobaan  untuk  beberapa  rasa  dan  warna.  Namun  pada  tahap  awal,  pengembangan produk ini belum dilakukan, karena harus dilakukan uji coba rasa terlebih dahulu pada beberapa responden. Jika banyak yang menyetujui, maka produk varian ini akan diproduksi dan dipasarkan .

## 4. KESIMPULAN
Dari kegiatan yang telah dilakukan, maka dapat disimpulkan bahwa
1. Kegiatan  PkM  pengembagan  usaha  Kemplang  tunu  memberikan  dampak  positif  bagi  bagi  Ibu rumah  tangga  RT.  21  kel.  Ario  Kemuning  untuk  meningkatkan  kemampuan  dalam  memproduksi kemplang tunu.
2. Usaha kemplang tunu merupakan star up bagi warga RT. 21, kegiatan ini menumbuhkan niat untuk membangun usaha baru yang merupakan kelanjutan atau mendukung usaha kemplang tunu.
3. Kemplang tunu merupakan usaha industri  rumahan, namun hasilnya dapat dijadikan produk khas kota Palembang seperti pempek, songket, kerajinan laker yang sudah lebih dulu dikenal.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terimakasih  kepada    Ketua  RT.  21,  Ibu  –  ibu  dan  Remaja  RT.  21  Ario  Kemuning,  Ibu Mardiana  (peneyedia  Tempat  PkM),  Universitas  Indo  Global  Mandiri  dan  Direktorat  Riset  dan Pengabdian  Masyarakat  Direktorat  Jenderal  Penguatan  Riset  dan  Pengembangan  Kementrain  Riset, Teknologi dan Pendidikan Tinggi sebagai pemberi dana Hibah PkM

## DAFTAR PUSTAKA
Anita,  Sumarni  bayu.  2012.  Kuliner  dan  Kinstruksi  Identitas  kelokalan  studi  kasus  tentang  pempek bagi “wong Kito” di kota Palembang. Tesis. Universtas Gajah mada.Perpustakaan Pusat UGM Alimudin,  A.,  &  Yoga,  H.  2015.  Strategi  Meningkatkan  Loyalitas  Pelanggan  Pada  Usaha  Kecil  Produk Makanan Ringan Di Surabaya. Sustainable Competitive Advantage (SCA) , 5 (1), 1–12. Besra, E. (2012). Potensi Wisata Kuliner Dalam Mendukung Pariwisata Di Kota Padang. Jurnal Riset Akuntansi Dan Bisnis , 12 (1), 74–101. Retrieved from http://jurnal.umsu.ac.id/index.php/akuntan/article/downloadSuppFile/402/26
Fitriah, W., & Hendro, O. 2017. Tinjauan Usaha Krupuk Kemplang Ikan Bilik Desa Lumpatan, 1 (2), 115– 123. Retrieved from http://ejournal.uigm.ac.id/index.php/PGM/article/view/413/502
Hardianto, F. N. 2009. Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Tingkat Kriminalitas Di Indonesia
Dari Pendekatan Ekonomi. Bina Ekonomi , 13 (2), 28–41. Retrieved from http://journal.unpar.ac.id/index.php/BinaEkonomi/article/view/713/697
Kimbal,  R.W.  2015.  Modal  Sosial  Dan  Ekonomi  Industri  Kecil  Sebuah  Studi  Kualitatif.Penerbit  :
Depublish, Yogyakarta.
Kirkpatrick,  D.L.,  Kirkpatrick,  J.D.,  2006.  Evaluating  Training  Program;  The  Four  Levels,  3rd  Edition. San Fransisco: Berrett Koehler, Inc.
Suherlan, H., & Hidayah, N. 2015. Sikap wisatawan nusantara terhadap produk wisata kuliner di Kota Palembang. Jurnal  Ilmiah  Pariwisata , 20 (2),  e147–e160.  Retrieved  from  http://stp- bandung.net/bitstream/handle/123456789/235/Sikap  wisatawan  nusatara  terhadap  produk wisata kuliner di kota Palembang.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Yurtseven, H. R., & Kaya, O. 2011. Local food in local menus: The case of Gokceada. Tourismos , 6 (2), 263–275. https://doi.org/10.1007/JHEP07(2012)019