## Simbolisme Lempah Kuning Sebagai Daya Tarik Wisata Gastronomi Kabupaten Bangka
Agung Ferianda agung.ferianda@stisipolp12.ac.id
Ferdiana ferdianave@gmail.com
STISIPOL Pahlawan 12 Sungailiat

## ABSTRAK
Lempah kuning tidak hanya sekadar hidangan tapi juga nilai-nilai budaya setempat sehingga dapat dijadikan sebagai daya  tarik  wisata  gastronomi.Memaknai  simbol  masakan  lempah  kuning  dapat  menjadi  acuan  sebagai  sebuah inovasi  atau  ide  baru  yang  mampu  mewujudkan  harapan  Kabupaten  Bangka  Provinsi  Bangka  Belitung  untuk menjadikan sektor pariwisata sebagai sektor unggulan pasca-timah.Metode penelitian ini menggunakan perspektif kualitatif dengan pendekatan etnografi/budaya. Teknik  pengumpulan data antara lain observasi, wawancara, dan dokumentasi. Teknik analisis data menggunakan teori interaksionisme simbolik.Hasil penelitian bahwa simbolisme lempah  kuning  sebagai  daya  tarik  wisata  gastronomi  Kabupaten  Bangka  antara  lain  sebagai  berikut:  (1)  lempah kuning  adalah  simbol  kebiasaan  kuliner  masyarakat  Bangka  dalam  memenuhi  kebutuhan  fisiologis;  (2)  lempah kuning sebagai simbol kebersamaan, kekeluargaan pengikat solidaritas masyarakat Bangka karena kebiasaan makan bersama;  (3)  lempah  kuning  sebagai  simbol  identitas  kuliner  masyarakat  kepulauan  seperti  di  Bangka  karena penyebutan  nama  masakan  lempah  dan  masakan  lempah  kuning  merupakan  khas  Bangka  (istilah  ‘lempah’ mengacu pada perilaku konsumsi masyarakat Bangka terhadap hasil perairan baik sungai maupun laut); (4) lempah kuning  sebagai  simbol  pengetahuan  masyarakat  Bangka  dalam  memasak  ditandai  kemampuan  pengolahan  hasil sumber daya alam sebagai bahan lempah kuning.
Kata kunci: simbolisme; lempah kuning; gastronomi; pariwisata

## ABSTRACT
Lempah kuning is a famous culinary from Bangka which is included in the intangible national cultural heritage. Lempah kuning is not only a dish but also local cultural values so that can be used as a gastronomic tourist attraction. Interpreting the symbol of yellow lempah cuisine can be a reference as an innovation or new idea that is able to realize the hopes of Bangka  Regency,  Bangka  Belitung  Province  to  make  the  tourism  sector  a  leading post-tin  sector.This  research  method used  a  qualitative  perspective  with  an  ethnographic/cultural  approach.  Data collection techniques  include  observation, interviews, and documentation.  The data analysis technique used  the theory of symbolic interactionism. The results of the study showed that the symbolism of the yellow lempah as a gastronomic tourist attraction in Bangka Regency are as follows:  (1)  yellow  lempah  is  a  symbol  of  the  culinary  habits  of  the  Bangka  people  in  meeting  physiological  needs;  (2) yellow lempah as a symbol of togetherness, kinship binding the solidarity of the Bangka community because of the habit of eating together; (3) yellow lempah as a symbol of the culinary identity of archipelagic communities such as in Bangka because the mention of the name of the lempah dish and yellow lempah cuisine is typical of Bangka (the term 'lempah' refers  to  the  consumption  behavior  of  the  Bangka  people  towards  water  products,  both  rivers  and  seas);  (4)  yellow lempah as a symbol of knowledge of the people of Bangka in cooking is marked by the ability to process natural resources as an ingredient of yellow ginger.
Keywords: symbolism; lempah kuning; gastronomy; tourism
1

## PENDAHULUAN
Pada  tahun  2018  pemerintah  daerah  Bangka Belitung  memutuskan  untuk  fokus  pada program sadar wisata dan sapta pesona.Program tersebut memberdayakan dan membina masyarakat  agar  berperan  penting  dalam pembangunan pariwisata, salah satunya menyambut  dan  menawarkan  makanan  khas atau kuliner daerah kepada wisatawan mancanegara.
Salah  satu  masakan  khas  di  Bangka  yang menjadi  favorit  masyarakat  Bangka  adalah lempah  kuning.Lempah  kuning  adalah  kuliner terkenal  Bangka  yang  masuk  warisan  budaya nasional  tak  benda.  Lempah  kuning  berbahan dasar  ikan  segar  seperti  kakap  merah  atau tenggiri  dengan  kuah  bercita  rasa  asam  manis pedas dan berwarna kuning.

## Gambar 1.1 Lempah kuning khas Bangka
Penelitian  Desy  Misnawati  et  al.  (2019) mengambil  judul  “Kajian  Simbolisme  Kuliner Mpek  Mpek  dalam  Interaksi  Sosial  Masyarakat Palembang.”Hasil penelitian tersebut menyimpulkan bahwa kuliner mpek mpek merupakan  habitus  yang  menyantapnya.Kuliner (makanan)  mpek mpek merepresentasikan simbol- simbol  nilai  hidup,  nilai  karya,  nilai  ruang  atau waktu,  nilai  relasi  dengan  alam,  dan  nilai  relasi dengan  sesama.Penelitian  juga  menggambarkan sebuah kuliner  yang  memiliki makna  simbol  yang
dapat  merepresentasikan  nilai-nilai  kehidupan masyarakat setempat.Kuliner tidak sekadar hidangan  tapi  juga  ada  muatan  nilai-nilai  budaya setempat  sehingga  dapat  dijadikan  sebagai  daya tarik wisata gastronomi.Begitu juga halnya dengan lempah kuning sebagai masakan khas Bangka.Jadi, tidak hanya mampu memuaskan perut penikmatnya sebagaimana pepatah “Cinta berawal dari  perut  naik  ke  hati.”  Wisatawan  akan  merasa tertarik  untuk  terus  mengunjungi  sebuah  wilayah karena—salah  satunya—ada  cita  rasa  yang membuat  mereka  merindukannya.  Inilah  fungsi kuliner  pada  sektor  wisata:  tidak  sekadar  sebagai pemuas  rasa  lapar  tapi  juga  ada  emosi  berupa keinginan  kuat  yang  membuat  seseorang  selalu terbayang akan kelezatan sebuah masakan sehingga  ingin  kembali  mengunjungi  tempat masakan itu berada.Potensi ini sebenarnya dimiliki Bangka  dengan  masakan  khasnya  lempah  kuning. Untuk  itu  diperlukan  adanya  pengembangan  oleh dinas  terkait  termasuk  stakeholders  pariwisata dalam  upaya  mewujudkan  potensi  lempah  kuning sebagai  daya  tarik  wisata  gastronomi.  Masakan lempah  kuning  dapat  menjadi  acuan  sebagai inovasi  atau  ide  baru  mewujudkan  harapan Kabupaten  Bangka,  yakni  menjadikan  pariwisata sebagai  sector  unggulan  pasca-timah.Pengertian Komunikasi
Komunikasi  adalah  proses  saling  bertukar pesan melalui sinyal dengan tujuan menyampaikan informasi, membujuk bahkan memberikan perintah kepada komunikator dalam konteks sosial berdasarkan interpretasi yang sama. Elemen dalam komunikasi  ada  enam,  yaitu  pengirim,  pesan, medium/saluran, penerima, konteks hubungan, dan lingkungan sosial (Cutlip, 2009).

## Interaksi Simbolik
Interaksi  simbolik  berakar  dari  pemikiran bahwa  kenyataan  sosial  merupakan  suatu  proses yang  dinamis.  Orang-orang  berinteraksi  melalui simbol,  yang  maknanya  dihasilkan  dari  proses negosiasi  yang  terus-menerus  oleh  mereka  yang terlibat dengan kepentingan masing-masing.
Makna  suatu  simbol  bersifat  dinamis  dan  variatif bergantung  pada  perkembangan  dan  kepentingan orang  tersebut,  yang  dibingkai  oleh  ruang  dan waktu.Dalam  hal  ini  manusia  diletakkan  sebagai pelaku  aktif  sehingga  konsep  mengenai  diri  (self) menjadi  penting.  Konsep  diri  yang  dikaitkan dengan  emosi,  nilai,  keyakinan,  dan  kebiasaan- kebiasaan, serta pertimbangan masa lalu dan masa depan, turut mempengaruhi diri dalam pengambilan peran (Laksmi, 2018).
Konsep  teori  interaksi  simbolik  diajukan George  Herbert  Mead.  Interaksi  simbolik  ada karena  ide-ide  dasar  dalam  membentuk  makna yang berasal dari pikiran manusia (mind) mengenai diri  (self),  dan  hubungannya  di  tengah  interaksi sosial, dan  bertujuan  akhir  untuk memediasi,  serta menginterpretasi  makna  di  tengah  masyarakat (society) tempat individu tersebut menetap. Seperti yang  dicatat  oleh  Douglas,  makna  itu  berasal  dari interaksi, dan tidak ada cara lain untuk membentuk makna,  selain  dengan  membangun  hubungan dengan  individu  lain  melalui  interaksi  (Siregar, 2016).
Pengertian  tiga  gagasan  dasar  dari  interaksi simbolik, antara lain sebagai berikut:
1.Pikiran  (mind)  adalah  kemampuan  manusia dalam  menggunakan  simbol  atau  tanda  yang memiliki  makna  sosial  yang  sama,  yakni  setiap orang  harus  mampu  mengembangkan  pikiran mereka  melalui  komunikasi  atau  interaksi  yang dilakukan dengan orang lain.
2.Diri  (self)  adalah  kemampuan  menggambarkan
diri  tiap  orang  dari  penilaian  berdasarkan  sudut pandang  atau  opini  orang  lain,  dan  teori interaksionisme  simbolis  merupakan  salah  satu cabang dalam teori sosiologi yang mengemukakan tentang diri sendiri (the-self) dan dunia luarnya. 3.  Masyarakat  (society)  adalah  jaringan  hubungan sosial yang dibuat dibangun dan dikonstruksikan oleh tiap  orang  di  tengah  lingkungan  masyarakat,  dan masing-masing orang tersebut terlibat dalam bertingkah  laku  yang  mereka  pilih  secara  aktif  dan sukarela sehingga membawa mereka mengambil peran di tengah lingkungan masyarakatnya (Siregar, 2016).

## Gastronomi
Gastronomi  merupakan  sebuah  studi  tentang  korelasi antara budaya dengan makanan.Adapun yang dipelajari  berbagai  unsur  budaya,  dan  makanan merupakan  objek  yang  berkaitan  dengan  budaya tersebut.  Kegiatan  budidaya  dalam  pertanian  yang menghasilkan  warna,  aroma,  dan  citarasa  pada makananlah  membentuk  gastronomi  sehingga  asal muasal suatu makanan dapat diketahui dari lingkungan  bahan  baku  yang  diperoleh  (Taqwani, 2012).
Gastronomi  adalah  semua  hal  yang  berkaitan dengan kenikmatan dari makanan dan minuman.Senada dengan pengertian ini, kuliner sudah menjadi identitas yang melekat pada suatu tujuan atau objek pariwisata karena di dalamnya terdapat refleksi tradisi budaya dan identitas budaya yang menjadi data tarik wisatawan (Rijal et al., 2020).

## METODOLOGI
Metode  penelitian  ini  menggunakan  perspektif kualitatif dengan pendekatan etnografi atau budaya.Penelitian  ini  mengkaji  tentang  simbolisme lempah  kuning  sebagai  daya  tarik  wisata  gastronomi Kabupaten  Bangka  Provinsi  Bangka  Belitung.Sifat pemaknaan  penelitian  ini  adalah  mengenai  kuliner
lempah  kuning  dalam  masyarakat  Bangka.  Teknik pengumpulan  data  antara  lain  observasi,  wawancara, dan  dokumentasi.  Teknik  analisis  data  menggunakan teori interaksionisme simbolik.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Simbol Kebiasaan Kuliner masyarakat
Bangka
Lempah  kuning  adalah  simbol  kebiasaan  yang dilakukan masyarakat Bangka dalam memenuhi kebutuhan  fisiologis.Masing-masing  kelompok masyarakat  mempunyai  pola  makan  (food pattern)  yang  umum.  Kebiasaan  makan  (food habit)  sebagai  kebiasaan  suatu  kelompok menjadi gambaran cara suatu kebudayaan untuk menetapkan  standar  perilaku  individu  dalam kelompok  dalam  hubungan  dengan  makanan (Misnawati et al., 2019).
Mengenai  lempah  kuning  sebagai  simbol kebiasaan kuliner masyarakat Bangka,
budayawan setempat, Sukardi, berkata,
“Lempah  kuning  itu  sudah  ada  sejak  zaman nenek moyang kita dan diwariskan secara turun temurun.Jadi, hampir seluruh masyarakat Bangka  ini  pasti  pernah  makan  lempah  kuning bahkan  sering,  dan  bisa  memasak  lempah kuning.”
Lempah  kuning  disajikan  hampir  pada setiap  momen  bahkan  menjadi  menu  harian. Alhasil,  secara  turun-temurun  cara  memasak lempah  kuning  ini  tetap  bisa  dikuasai  berbagai generasi. Hanya saja, sesuai dengan perkembangan  waktu,  ada  modifikasi  pada bahan  dasar  hingga  bumbu  sebagai  bentuk interaksi  manusia  dengan  sesamanya  maupun lingkungannya.Makna  timbul  sebab  interaksi antar-manusia yang berasal dari hasil pemaknaan  pikiran  manusia  dan  hubungannya dalam  masyarakat.Interpretasi  pada  simbol
harus  dimengerti  bahwa  simbol  merupakan objek  sosial  yang  timbul  dari  persetujuan bersama dari orang-orang yang menggunakannya.Orang-orang tersebut
memberi  makna,  menciptakan  dan  mengubah objek  dalam  interaksi.Wujud  simbol  sosial dapat  berbentuk  bahasa,  objek  fisik,  dan tindakan (Laksmi, 2018).
Simbol Kebersamaan, Kekeluargaan Pengikat Solidaritas Masyarakat Bangka
Lempah  kuning  tidak  hanya  hadir  menjadi santapan  sehari-hari  tapi  juga  pada  saat  berkumpul dengan  keluarga  hingga  pada  saat  hari  raya keagamaan.

## Gambar 3.1 Makan bersama lempah kuning
Kebiasaan  menikmati  lempah  kuning  dalam kebersamaan  tanpa  disadari  mengikat  solidaritas antar-warga.Pada saat  menikmati  makan bersama  ada aturan yang tetap harus diperhatikan.
Menurut  Akhmad  Elvian,  budayawan  dan sejarawan  Bangka  Belitung,  ada  aturan  budaya tertinggi  tentang  makan,  “Maken  same-same  (makan bersama),  dudok  ngelamper  (duduk  lesehan),  nilai budayanya  adalah  cicik  tegem,  ambus.Cicik  itu kebencian, tegem itu perkelahian atau perselisihan.Ambus itu artinya lenyap.Jadi, bila sudah makan  duduk  bersama,  semua  kebencian  dan perselisihan, lenyaplah sudah.”
Aturan  makan  paling  tinggi  di  Bangka Belitung  adalah  makan  bersama  dalam  keadaan lesehan atau tanpa menggunakan kursi atau meja. Ada nilai  budaya  di  dalamnya  yang  disebut  sebagai  ‘cicik
tegem’  yang  artinya  dengan  makan  bersama  maka akan  hilang  kebencian  dan  dihindarkan  dari perkelahian.  Hal  ini  dikarenakan  selama  makan bersama  orang-orang  saling  bersilaturahmi,  termasuk pada saat bersama-sama menyantap lempah kuning.
Interaksi  yang  dilakukan  manusia  melalui simbol  atau  tanda  memiliki  makna-makna  tertentu sebagai hasil komunikasi manusia tersebut.
Komunikasi yang murni akan terjadi apabila tiap-tiap orang  yang  berkomunikasi  tidak  hanya  memberi makna pada tindakan mereka sendiri tapi juga paham atau  berusaha  untuk  memahami  makna  yang disampaikan orang lain (Poloma, 2007).
Dari  makna  simbolis  tersebut,  nilai  budaya yang dapat disimpulkan adalah kebersamaan, kekeluargaan,  dan  solidaritas.Durkheim  menjelaskan bahwa  solidaritas  organik  suatu  masyarakat  dibentuk dan  dipelihara  oleh  keberadaan  suatu  sistem  nilai kebersamaan  yang  secara  historis  dibangun  melalui tradisi (Pratiknjo, 2017).
Simbol Identitas Kuliner Masyarakat
Kepulauan
Masakan  lempah  kuning  merupakan  khas  Bangka.
Istilah ‘lempah’ merujuk pada masakan berkuah yang  tidak  ditemui  di  daerah  mana  pun  di Indonesia.  Lempah  kuning  memiliki  makna kultural  sebagai  masakan  berkuah  yang berbahan  ikan  dan  berkuah  kuning  akibat pencampuran  rempah  kunyit.Lempah  Kuning menjadi  kuliner  yang  mencerminkan  perilaku konsumsi  masyarakat  Bangka  terhadap  hasil perairan sungai maupun laut.Kondisi lingkungan memberikan warna dan nuansa jenis makanan baru (Misnawati et al., 2019).
Akhmad  Elvian  menerangkan  bahwa  secara etimologi  lempah  berasal  dari  kata  ‘lem’  dan ‘rempah’  sehingga  artinya  mencampuradukkan bumbu-bumbu  yang  terdiri  dari  rempah- rempah. Inilah acuan dari asal kata ‘lempah’.
Bumbu  sederhana  yang  digunakan  bisa  didapatkan dari  hasil  kebun  masyarakat  Bangka  yang  terbiasa beuma  atau  berkebun.  Selain  itu,  ada  penambahan berupa  terasi,  yang  merupakan  udang  rebon fermentasi  hasil  laut  dengan  proses  cukup  panjang. Terasi (shrimp paste) merupakan produk awetan ikan- ikan kecil atau rebon yang telah diolah melalui proses fermentasi,  penggilingan  atau  penumbukan  dan penjemuran (Sharif, 2008).
Identitas  masyarakat  Bangka  sebagai  warga kepulauan  terlihat  jelas  dari  kemampuan  mengolah hasil  alam  tersebut.  Ciri  khas  makanan  sebuah kelompok  masyarakat  dapat  dilihat  dari  makanan tradisionalnya  yang  memiliki  cita  rasa,  bentuk,  dan cara menikmatinya. Makanan tradisional ini merupakan hasil dari bahan pangan produksi di daerah tersebut dengan teknik mengolah masakan yang telah dikuasai masyarakat setempat (Kristiana et al., 2018).
Simbol  Pengetahuan  Masyarakat  Bangka  dalam Memasak
Masakan  lempah  kuning  umumnya  memiliki cita rasa asam pedas.Cita rasa asam pedas ini didapat dari  penambahan  bumbu  seperti  asam  jawa  atau belimbing  wuluh  atau  potongan  nanas  hingga tomat.Pedas  berasal  dari  penambahan  bumbu  cabai. Menurut Weichart (2004), karakteristik masakan etnis mewakili  rasa  yang  khas  dan  dikenali  dari  hasil masakannya.
Cita  rasa  ini  tidak  hanya  berfungsi  sebagai penggugah  selera  tapi  juga  untuk  mengurangi  bau amis  ikan,  baik  ikan  sungai  maupun  ikan  laut.  Cita rasa  asam  pedas  ini  juga  bentuk  adaptasi  masyarakat Bangka  karena  cuaca  setempat.  Masalah  cita  rasa, adaptasi  lingkungan,  cara  mengurangi  bau  amis  pada bahan ikan, dan cara memasak yang benar merupakan gambaran  pengetahuan  masyarakat  Bangka  dalam mengolah bahan masakan yang ada sejak dulu.Pengetahuan  adalah  hasil  ‘tahu’  dan  ini  terjadi
setelah  orang  melakukan  pengindraan  terhadap  suatu objek tertentu. Pengindraan terjadi melalui pancaindra manusia,  yakni  indra  penglihatan,  pendengaran, penciuman, rasa, dan raba (Notoatmodjo, 2012).Pengetahuan masyarakat Bangka dalam memasak  bukan  dipelajari  pada  pendidikan  formal seperti sekolah tata boga, melainkan hasil belajar dari alam.  Sebagaimana  dituturkan  oleh  budayawan Sukardi,  “Nenek  kita  dulu  sudah  tahu  bagaimana menghilangkan bau amis ikan, misalnya ditambahkan bumbu lain seperti serai, bumbunya lebih banyak. Hal ini  tidak  didapat  dari  sekolahan  seperti  kita  saat dulu.Itu adalah hasil belajar dari alam.”
Pengetahuan  masyarakat  Bangka  pada  saat  itu  dalam memasak  merupakan  bentuk  interaksi  dengan  alam sehingga  kemampuan  tersebut  dituangkan  dalam tindakan  seperti  memasak.  Tidak  hanya  pada pengolahan  bahan  lempah  kuning,  namun  juga  pada proses  pembuatan  salah  satu  penyedapnya,  yakni terasi,  yang  juga  memerlukan  pengetahuan  dalam pengolahannya.

## PENUTUP
Simpulan
Kesimpulan yang disampaikan dalam penelitian  ini  adalah  lempah  kuning  memiliki  daya tarik yang kuat sebagai wisata gastronomi Kabupaten Bangka.  Simbolisme  yang  dapat  ditonjolkan  sebagai daya  tarik  antara  lain:  (1)  lempah  kuning  adalah simbol  kebiasaan  kuliner  masyarakat  Bangka  dalam memenuhi  kebutuhan  fisiologis;  (2)  lempah  kuning sebagai  simbol  kebersamaan,  kekeluargaan  pengikat solidaritas  masyarakat  Bangka  karena  kebiasaan makan  bersama;  (3)  lempah  kuning  sebagai  simbol identitas  kuliner  masyarakat  kepulauan  seperti  di Bangka  karena  penyebutan  nama  masakan  lempah, dan masakan lempah kuning merupakan khas Bangka (istilah  ‘lempah’  mengacu  pada  perilaku  konsumsi masyarakat  Bangka  terhadap  hasil  perairan,  baik
sungai  maupun  laut);  (4)  lempah  kuning  sebagai simbol  pengetahuan  masyarakat  Bangka  dalam memasak,  dengan  ditandai  kemampuan  mengolah hasil sumber daya alam sebagai bahan lempah kuning

## DAFTAR PUSTAKA
Cutlip,  Scott  M.  (2009). Effective  Public Relations .  Jakarta:  Kencana  PrenadaMedia
Group
Kristiana,  Y.,  Suryadi,  M.  T.,  dan  Sunarya,  S. R.  (2018).  “Eksplorasi  Potensi  Wisata  Kuliner untuk  Pengembangan  Pariwisata  di  Kota
Tangerang.” Khasanah Ilmu - Jurnal Pariwisata Dan Budaya , 9(1). https://doi.org/10.31294/khi.v9i1.3604
Laksmi,  L.  (2018).  “Teori  Interaksionisme
Simbolik  dalam  Kajian  Ilmu  Perpustakaan  dan Informasi.” Pustabiblia:  Journal  of  Library and Information Science , 1(2), 121.
https://doi.org/10.18326/pustabiblia.v1i2.121- 138
Misnawati,  Desy.  (2019).  “Kajian  Simbolisme
Kuliner Mpek Mpek dalam Interaksi Sosial Masyarakat  Palembang.” Jurnal  Vokasi Indonesia , 7(1), 72-77.
https://doi.org/10.7454/jvi.v7i1.138
Notoatmodjo,  Soekidjo.  (2012). Pendidikan dan  Perilaku  Kesehatan .  Jakarta:  Rineka
Cipta
Poloma,  Margaret  M.  (2007). Sosiologi Kontemporer .  Jakarta:  Raja  Grafindo
Persada
Pratiknjo, M. H. (2017). “Identitas dan Bentuk- Bentuk  Budaya  Lokal  Masyarakat  Kabupaten Kepulauan  Talaud  di  Daerah  Perbatasan
Indonesia-Filipina.” Antropologi  Indonesia , 37(1), 29-39.
https://doi.org/10.7454/ai.v37i1.8764
Rijal, S., Fitry, L. D., dan Zaenal, F. A. (2020). “Budaya Gastronomi dalam
Pengembangan  Desa  Wisata  di  Sulawesi Selatan.” Journal  of  Indonesian  History,
9(1), 17-27.
Sharif, R, Ghazali, A.R., Rajab, N.F., HAron, H.
&  Osman,  F.  (2008).  “Toxicological Evaluation  of  Some  Malaysian  Locally
Processed Raw Food Products.” Food Chem Toxicol , 46(1):368- 74. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.fct.20 07.08.010
Siregar,  Nina  S.  S.  (2016).  “Kajian  Tentang Interaksionisme  Simbolik.” Perspektif ,  1(2),
100-110.
https://doi.org/10.31289/perspektif.v1i2.86 Taqwani,  Dini  M.  (2012).  “Analisis  Gastronomi dan  Tindak  Tutur  dalam  Kajian  Pragmatik pada  Film  ‘Ratatouille’.” Skripsi  untuk Pendidikan  Bahasa  Prancis .  Bandung: FPBS  Universitas  Pendidikan  Indonesia.
Diakses dari http://a- research.upi.edu/operator/upload/s_jrm_080 8983_chapter1.pdf Weichart,  Gabriele.  (2004).  “Minahasa  Identity: A Culinary Practice.” Antropologi Indonesia, No. 74: 55-74. https://doi/org/10.7454/ai.v0i74.3583