Produksi Dan Kualitas Telur Itik Lokal Lombok Untuk Bahan Telur Asin Yang Dipelihara Peternak Secara Intensif
Di Lombok Tengah
(Lombok duck egg production and quality for making salted egg raised intensively in Centre Lombok)
Maskur, S. Prasetyo, Lestari, R. Jan, T. Rozi, L.M. Kasip Laboratorium Pemuliaan Ternak Fakultas Peternakan Universitas Mataram Jl. Majapahit No. 62, Mataram 83125, NTB, Indonesia Telepon (0370) 633603. Fax.(0370) 640592 e-mail: sugengtyok@gmail.com

## ABSTRACT
A descriptive study using 30 female local Lombok ducks age ready to lay was carried out to know  the  local  Lombok  egg  duck  production  and  its  quality  raised  intensively  in  Centre Lombok  for  making  a  salted  egg.  The  observation  was  done  in  three  months.  Variable observed  were  eggs  production  (monthly  production,  egg  weight,  egg  index),  shell  quality (texture, thickness, color), and internal egg quality (yolk index, yolk color, yolk and albumen weight ratio, egg spot). Data were analyzed by using simple statistic to get the mean and the deviation  standard.  The  observation  results  were:  monthly  egg  production  in  the  first  three months were 58,15 ± 10,98%; 60,25 ± 10,60%; 50,00 ± 15,73%; average egg weight and its index  were  61,42  ±  2,73  gram  and  0,74  ±  0,10.  The  shell  surface  was  smooth  and  the thickness was 0,40 ± 0,09 mm. The shell color was greenish dark blue. The yolk index was 0,47,  the  yolk  color  varied  between  10  and  14,  the  yolk  albumen  ratio  was  1.04,  and  there was  not  an  egg  spot.  The  quality  of  the  local  Lombok  egg  ducks  was  good  for  making  a salted egg.
Key word: local Lombok duck, egg production, shell quality, internal egg quality, salted egg.

## PENDAHULUAN
Pulau  Lombok  memiliki  banyak bendungan  dan  embung  yang  jumlahnya lebih banyak dibandingkan jumlah bendungan  di  provinsi  provinsi  lain  di Indonesia.  Wilayah  sekeliling  atau  sabuk bendungan  merupakan  habitat  yang  ideal bagi kehidupan itik. Usaha peternakan itik tidak  lepas  dari  usaha  industri  telur  asin. Bahan  pokok  telur  asin  adalah  telur  itik bukan  telur  ayam.Chi  dan  Tseng  (1998) menyatakan bahwa telur asin dari telur itik kuning  telurnya  lebih  kemerahan,  lebih beminyak,  dan  lebih  masir  daripada  telur asin dari telur ayam.
Di  Lombok  terdapat  itik  lokal Lombok, yang dikenal dengan sebutan itik sasak,  yang  menurut  para  peternak  yang mengusahakannya  produk  telurnya  tidak
kalah  dengan  produksi  telur  itik-itik  lokal Indonesia  lainnya.  Untuk  industri  telur asin  ketersediaan  dalam  hal  jumlah  telur saja  tidak  cukup,  kualitas  telur  juga  harus mendapat perhatian.
Belum ada penelitian tentang banyaknya produksi telur dan kualitas telur itik  sasak.  Data  yang  ada  adalah  produksi telur itik lokal Nasional seperti  antara lain itik  mojosari,  alabio  juga  persilangannya (MA),  dan  campbell.  Secara  umum  rata- rata produksi telur dari itik yang dipelihara secara intensif 68,08% (Loing dkk, 2015). Rata-rata  produksi  telur  itik  mojosari 63,18  –  68,68%,  dan  itik  alabio60,44  – 68,68 % (Priatna, 2012), Menurut Tanujaya  (1992)  rata-rata  produksi  telur itik  alabio  61,33%  sedangkan  menurut Biyatmoko  dan  Rostini  (2016)  66,11%. Rata-rata  produksi  telur  itik  MA  66,3%
dengan  kisaran63,2-69,2%  (Ketaren  dkk., 1999).    Rata-rata  produksi  telur  itik campbell  menurut  Nho  dan  Tieu  (1996) 66,48% sedangkan menurut Priatna (2012) 68,68  –  76,92%).Rata-rata  produksi  telur itik  mojosari,  MA,  dan  alabio  yang dipelihara  secara  intensif  dari  bulan pertama hingga bulan ketiga  berturut-turut 73,9%;  82,5%,  69,9%  (Susanti  dkk., 2005).
Syarat  untuk  dijadikan  telur  asin bobot  telur  tidak  boleh  kurang  dari  60 gram (Pribadi (2016). Belum ada penelitian  tentang  bobot  telur  itik  sasak.
Rata-rata  Bobot  telur  itik  mojosari menurut Priatna (2012) 65 gram, sedangkan  menurut  Yulianti  dkk  (2015) 60,83.  Rata-rata  bobot  telur  itik  Alabio menurut  Priatna  (2012)  59-65  gram, sedangkan menurut Biyatmoko dan Rostini  (2016)  62,22  gram.  Rata-rata Bobot  telur  itik  Campbell  70,00  gram (Nho dan Tieu, 1996).
Kualitas  telur  untuk  dijadikan  telur asin  dilihat  dari  kualitas  kerabang  dan kuning telur. Kualitas kerabang telur untuk usaha  telur  asin  terutama  adalah  warna, tekstur  dan  kekuatan  kerabang.  Pada umumnya  konsumen  kurang  menyukai telur  asin  yang  kerabangnya  berwarna putih.  Warna  kerabang  untuk  itik  lokal Indonesia  umumnya  campuran  antara warna  biru  dan  hijau,  contoh:  warna kerabang  itik  mojosari  dan  itik  tegal bervariasi  dari  warna  hijau  ke  hijau kebiruan (Anonim 2006).
Tekstur  kerabang  telur  harus  halus dan  tebal  (Yamamoto  dkk.,  2007;  Butcher dan  Miles,  2003).    Kerabang  telur  yang kasar  lebih  rapuh  sehingga  mudah  pecah. Ahmadi  dan  Rahimi  (2011)  menyatakan bahwa ketebalan kerabang berkaitan dengan  kualitas  kerabang.  Tebal  kerabang beberapa  itik  lokal  Nasional  adalah sebagai  berikut:  itik  tegal,  itik  magelang, itik  pengging  berturut-turut  0,30  ±  0,109; 0,24  ±  0,101;  0,29  ±  0,077  (Fitriani  dkk.,
2016).
Parameter  untuk  kualitas  kuning telur berupa indeks kuning telur (IKT) dan
warna  kuning  telur  (Robert,  2004,  dan Oke,  dkk.  2014).    Menurut  Buckle  dkk. (1987) IKT yang bagus adalah antara 0,30 –  0,50  dengan  rata-rata  0,42.  Dari  hasil penelitian Alfiyah dkk. (2015) itik di Jawa didapatkan  bahwa  nilai  IKT  telur  itik  di Jawa  berkisar  dari  0,419  hingga  0,492. Penilaian  warna  kuning  telur  beragam tergantung  pada  kesukaan  masing-masing bangsa (Ahmadi dan Rahimi, 2011). Untuk di Australia warna kuning telur yang bagus bila  berukuran  11  dengan  menggunakan skala  Roche  (Robert,  2004).  Di  Indonesia belum  ada  penelitian  tentang  standar warna kuning yang disukai oleh kebanyakan  masyarakat,  hanya  disebutkan bahwa yang disukai adalah yang berwarna kuning kemerahan.
Guna  mengetahui  besarnya  produksi dan  kualitas  telur  itik  lokal  Lombok  dan untuk membuktikan bahwa telurnya memang  cocok  untuk  digunakan  sebagai bahan  dasar  pokok  dalam  industri  telur asin dilakukanlah penelitian ini.

## MATERI DAN METODE

## Lokasi penelitian
Penelitian dilaksanakan selama tiga bulan mulai dari Bulan Agustus hingga Bulan Oktober. Lokasi penelitian  di Dusun Pengenjek, Desa Pringgarata, Kecamatan Pringgarata, Kabupaten Lombok Tengah.

## Materi penelitian
Materi yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  itik  lokal  Lombok (itiksasak)  betina  umur  siap  bertelur sebanyak 30 ekor.

## Bahan dan peralatan
Bahan: o Pakan itik yang umum diberikan  oleh  para  peternak setempat
Peralatan:
o Kandang produksi ukuran 3 x 3 m 2 o Tempat pakan itik
o Tempat minum
o Jangka sorong
o Tripod mikrometer
o Alat  timbang  pakan  kapasitas 50  kg  dengan  kepekaan  10 gram
o Alat  timbang  telur  kapasitas 5kg dengan kepekaan 1 gram

## Variabel yang diamati
o Produksi telur
 Produksi  telur  per  bulan selama  tiga  bulan  pertama masa bertelur
 Bobot telur
 Indeks telur
o Kualitas kerabang
 tekstur
 ketebalan
 warna
o Kualitas telur bagian dalam :
 Indeks kuning telur (IKT)
 Warna kuning telur
 Rasio  bobot  kuning  telur dan putih telur
 Kecacatan
Cara mengamati/mengukur variabel:
o Jumlah  produksi  telur  per  bulan selama tiga bulan pertama produksi
 (jumlah  produksi  telur  per minggu  :  jumlah  itik)  x 100%
Untuk  variabel  selanjutnya  dilakukan pada  telur  umur  satu  hari,  pada  bulan ketiga masa peneluran
o Bobot telur (dalam gram)
 Menimbang  telur  dengan timbangan telur
o Indeks  telur  (I)  diukur  dengan menggunakan jangka sorong I  =  lebar  telur  :  panjang telur
o Kualitas kerabang
 tekstur :
cara  pengamatan:  dilihat dan  diraba  apakah  halus, kasar, lembek
 ketebalan (dalam mm) Cara mengukur: Telur dipecah, dikeluarkan isinya, kemudian kerabang dibersihkan baru kemudian  diukur dengan jangka sorong  warna  dilihat  dengan  mata telanjang warna dari kerabang
o Kualitas telur bagian dalam :
 Indeks kuning telur (IKT) Cara mengukur:
Isi  telur  dikeluarkan  dari kerabang, kemudian ditaruh  di  atas  kaca, tinggi kuning telur diukur dengan menggunakan tripot micrometer . Diameter kuning telur diukur dengan  jangka  sorong.
Selanjutnya dihitung IKT tinggi kuning telur IKT = ------------------- ------
diameter kuning telur
 Warna  kuning  telur  diukur dengan  menggunakan Yolk Color  Fan (kipas  pengukur warna  kuning  telur)  dari Roche.
Skala  warna  kuning  dari nomor  1  hingga  15,  dari warna  kuning  paling  pucat hingga warna paling kuning.
Cara mengukur: Kuning  telur  dicocokkan warnanya  dengan  bilahan- bilahan  kipas  yang  masing- masing  bilahan  bernomor, misal  kuning  telur  cocok dengan  bilahan  nomor  12
berarti  warna  kuning  telur berada pada  skala 12.
 Rasio  bobot  kuning  dan putih telur
Cara mengukur:
 Telur dipecah
kemudian dipisahkan antara kuning telur dengan putih telur
 Kuning  telur  dan  putih telur masing-masing ditimbang  Selanjutnya dihitung rasionya
bobot kuning telur
Rasio  bobot  kuning  dan putih telur = --------------- --------
bobot putih telur
 Kecacatan :
Cara mengukur: Lihat ada tidaknyabercak daging, bercak darah pada kuning telur
Bila  ada  hitung  jumlah bercak yang ada

## Metodologi penelitian
Semua  induk  itik  berada  di kandang  produksi.  Di  dalam  kandang sudah  disiapkan  tempat  pakan  dan  tempat minum. Sistem pemeliharaan secara intensif. Diamati cara pemberian pakan,macam dan komposisi bahan pakan. Jenis  bahan  pakan  dianalisis  bahan keringnya,  kandungan  protein  kasar  dan energinya  di  laboratorium.  Pengamatan produksi  telur  dilakukan  sejak  dari  awal bertelur selama tiga bulan produksi.Pengamatan kualitas telur
dilakukan  dibulan  ketiga  masa  peneluran saat ukuran telur sudah stabil.
Metode penelitian menggunakan metode penelitian deskriptif.
Analisis data: data dianalisis menggunakan  analisis  statistik  sederhana dengan  cara  menghitung  rata-rata  dan simpangan baku.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 1. Produksi telur (%) per bulan itik sasak selama tiga bulan pertamamasa bertelur
Bulan I II III Rata-rata 58,15 ± 10,98 60,25 ± 10,60 50,00 ± 15,73 56,21 ± 5,39
Tabel  2.  Produksi  telur  (%)  per  bulan  itik  mojosari,  MA,  alabioselama  tiga  bulan  pertama masa bertelur
Bangsa itik Bulan I II III Rata-rata mojosari 75,36 78,93 67,32 73,9 MA 81,28 86,15 80,26 82,5 alabio 62,79 79,37 67,88 69,9
Sumber: T. Susanti, A.R. Setyoko, L.H. Prasetyo, dan Supriyadi (2005)
Dari  Tabel  1  dan  Tabel  2  terlihat pola  bertelur  dari  bulan  pertama,  kedua dan ketiga itik sasak tidak berbeda dengan itik  mojosari,  MA  dan  alabio,  semua
bangsa  itik  mencapai  puncak  produksi pada bulan kedua.
Bila  dilihat  dari  rata-rata  produksi per  ekor  per  bulan,  itik  sasak  masih  di bawah  rata-rata  produksi  itik-itik  lokal
Indonesia lainnya. Rata-rata produksi telur itik  mojosari  berkisar  63,18  –  68,68% (Priatna,  2012),  itik  alabio  61,33% (Tanuwijaya,  1992),  itik  MA  66,3%  dan itik  campbell  68,68  –  76,92%  (Ketaren dkk., 1999).
Perbedaan  rata-rata  produksi  telur per  bulan  itik  sasak  mungkin  dikarenakan faktor  bangsa  mungkin  pula  karena  faktor non-genetik. Selama tiga bulan pengamatan terjadi dua kali itik mengalami  stres.  Stres  yang  pertama terjadi  pada  pertengahan  bulan  pertama berupa  banjir  selama  dua  hari  yang menggenangi  kandang  sehingga  itik  harus diamankan.  Setelah  air  surut  dan  kandang kering,  yang  membutuhkan  waktu  satu minggu,  baru  itik  dimasukkan  kembali  ke kandang  semula.  Stres  yang  kedua  terjadi pada  akhir  bulan  kedua  terjadi  angin  ribut hingga  atap-atap  kandang  beterbangan. Selain stres karena angin ribut juga karena keributan  saat  orang  membetulkan  atap kandang.  Selain  faktor  stres,rendahnya produksi  telur  itik  sasak  mungkin  juga dipengaruhi oleh faktor pakan.
Bahan  pakan  yang  diberikan  oleh peternak  berupa  konsentrat  untuk  itik petelur,  jagung  giling,  dedak  dan  nasi aking.  Dari  hasil  pengamatan  komposisi bahan pakan konsentrat 10%, jagung 20%,
dedak  50%,  nasi  aking  20%.  Dari  hasil analisis  di  laboratorium  didapatkan  bahwa kandungan  protein  kasar  (%)  dan  energi (kkal/kg) untuk konsentrat, jagung, dedak, nasi  aking  berturut-turut    37,9/2500; 9,3/3370;  11,4/1630;10,53/3173,  sehingga dengan komposisi tersebut di atas kandungan  protein  ransum  16,51%  dan energi 2869 kkal/kg. Rata-rata itik per hari per  ekor  menghabiskan  169  gram,  tetapi tidak  dihitung  banyaknya  pakan  yang tercecer. Dari imbangan protein dan energi sebenarnya  sudah  mendekati  persyaratan karena  menurut  Hardjosworo  dkk.(2001) imbangan  protein  dan  energi  untuk  itik petelur adalah 17 – 19% dan 2700 kkal/kg. Tetapi  komposisi  bahan  pakan  yang diberikan  kadang-kadang  berubah  karena tidak  tersedianya  dedak  dipasaran.  Setiap kali  terjadi  perubahan  komposisi  bahan pakan  dalam  ransum  dapatmenyebabkan stresnya itik, sehingga akan mempengaruhi produksi telur.
Data  produksi  telur  itik  sasak tersebut  di  atas  terjadi  pada  kondisi lingkungan  yang  tidak  menunjang.  Perlu ada  penelitian  apakah  itik  mojosari,  MA, dan  alabio  akan  tetap  lebih  baik  daripada itik  sasak  bila  itik-itik  tersebut  dalam kondisi yang sama seperti dalam penelitian ini.
Tabel 3. Bobot telur, indeks telur, tebal kerabang, IKT, warna kuning telur, dan rasio bobot kuning dan putih telur
Macam sifat Rata-rata dan SD Bobot telur 61,42 ± 2,73 g Indeks telur 0,74 ± 0,10 Tebal  kerabang 0,40 ± 0,09 mm IKT (indeks kuning telur) 0,47 ± 0,06 Kisaran Warna kuning telur (Skala Roche) 10 - 14 Rasio bobot kuning telur dan putih telur 1,04 ± 0,15
Menurut  Pribadi  (2016)  syarat  telur itik  untuk  digunakan  sebagai  telur  asin adalah  di  atas  60  gram.  Dari  hasil pengamatan  didapatkan  bahwa  rata-rata bobot telur itik sasak di atas 60 gram (lihat Tabel 3). Jadi berdasarkan bobot telur, itik sasak  memenuhi  syarat  untuk  dijadikan bahan pokok pada industri telur asin.
Rata-rata  bobot  telur  itik  sasak  hasil penelitian  mirip  dengan  bobot  telur  itik- itik  lokal  Indonesia  lainnya,  seperti  bobot telur  itik  mojosari  60,83  gram  (Yulianti, 2015),  alabio  59  –  65  gram  (Priatna,
2012).
Menurut  Srigandono  (1991)  indeks telur  yang  normal  berkisar  antara  63,3 hingga 81,7. Berdasarkan pendapat
tersebut  maka  dapat  dikatakan  bahwa indeks  telur  itik  sasak  tergolong  normal (lihat Tabel 3).

## Kualitas kerabang
Kerabang telur sebagian besar terdiri atas  kalsium  karbonat  (95%)  dan  sisanya matriks  organik  (Nys  dan  Goutron,  2007). Berarti bahwa makin tebal kerabang makin banyak  kandungan  kalsium  karbonatnya jadi  makin  keras.    Dari  hasil  pengamatan didapatkan  bahwa  tekstur  kerabang  itik sasak  cukup  keras,  halus,  dan  tidak lembek. Rata-rata tebal kerabang telur itik sasak 0,40 ± 0,09 mm. Kerabang telur itik sasak  lebih  tebal  daripada  kerabang  itik tegal  (0,30  ±  0,109  mm),  itik  magelang (0,24 ± 0,731 mm) dan itik pengging (0,29 ±  0,077)  (Fitriani  dkk.,  2016).  Perbedaan ini  dapat  karena  perbedaan  genetik  dan lingkungan  (mikroklimat,  pakan,  dan faktor non genetik lainnya).
Warna  kerabang  itik  sasak  rata-rata biru  tua  kehijauan,  tidak  banyak  berbeda dengan warna kerabang telur itik mojosari dan  tegal  yang  bervariasi  dari  warna  hijau ke  hijau  kebiruan  (Anonim,  2006). Konsumen  pada  umumnya  cenderung menyukai  telur  asin  yang  kerabangnya tidak  putih  dengan  tanpa  adanya  alasan, namun  dari  penelitian  Lestari  dkk.  (2015) mendapatkan  bahwa  pada  itik  tegal  ada kecenderungan telur asin yang berkerabang berwarna gelap Haugh Unitnya  lebih  tinggi  daripada  yang kerabangnya berwarna terang.

## Kualitas telur bagian dalam
Indeks  kuningtelur  (IKT)    yang bagus  sekitar  0,30  –  0,50  dengan  rata-rata 0,42  (Buckle  dkk.,  1987).  Dari  hasil penelitian  didapatkan  bahwa  rata-rata  IKT itik  sasak  0,47  (lihat  Tabel  3)  berarti kualitas  kuning  telur  itik  sasak  sangat bagus  karena  IKT  nya  mendekati  angka 0,50.  IKT  itik  sasak  tidak  berbeda  dengan IKT  itik-itik  di  Jawa  yang  berkisar  dari 0,419 hingga 0,492 (Alfiyah dkk., 2015).
Warna  kuning  telur  itik  sasak bervariasi  dari  10  hingga  14  dapat  dilihat
pada  Gambar  1.Perlu  ada  test  panel  untuk menentukan  berdasarkan  warna  kuning telur  apakah  dapat  diterima  semua  telur itik  sasak  digunakan  sebagai  bahan  pokok telur asin.
Gambar  1.  Kuning  telur  itik  sasak 10 dan 14 skala Roche
Rata-rata  rasio  bobot  kuning  telur dengan  putih  telur  1,04.  Rasio  ini  lebih tinggi  daripada  rasio  bobot  kuning  dan putih  telur itik  tegal.  Pada  itik tegal  bobot putih telur saja sudah 53 % dari bobot telur (Budiman  dan  Rukmiasih,  2007)  belum dikurangi bobot kerabang telur dan qalaza. Perbedaan  rasio  bobot  kuning  tekur dengan putih telur tersebut dapat disebabkan oleh faktor genetik juga faktor lingkungan.
Tentang  kecacatan  telur,  dari  hasil pengamatan  diketahui  bahwa  telur  itik sasak  tidak  didapatkan  adanya  kecacatan baik  berupa  cacat  darah  maupun  cacat daging. Sebagai pembanding perlu adanya penelitian  tentang  ada  atau  tidak  adanya cacat  telur  pada  itik-itik  lokal  Indonesia lainnya.

## SIMPULAN
Data  hasil  penelitian    didapat    dari pengamatan  selama  tiga  bulan  dengan kondisi lingkungan sebagai berikut. Selama  tiga  bulan  pengamatan  terjadi  dua kali  itik  mengalami  stres.  Stres  yang pertama  terjadi  pada  pertengahan  bulan pertama  berupa  banjir  selama  dua  hari
10 14
yang  menggenangi  kandang  sehingga  itik harus diamankan. Stres yang kedua terjadi pada  akhir  bulan  kedua  terjadi  angin  ribut hingga  atap-atap  kandang  beterbangan. Pakan  diberikan  dua  kali  pagi  dan  sore, rata  169  gram  per  ekor  per  hari.  Bahan pakan  itik  terdiri  atas  konsentrat    10%, jagung  20%,  dedak  50%,  dan  nasi  aking 20%.  Dari  komposisi  tersebut  kandungan protein  ransum  16,5%  dan  energi  2869 kkal/kg.  Komposisi  ini  sering  terganggu karena  kadang-kadang  tidak  tersedianya dedak di pasaran.

## Produksi telur
Produksi  telur  per  bulan  selama  tiga bulan  pertama  masa  peneluran  berturut- turut  58,15  ±  10,98%;  60,25  ±  10,60%; 50,00  ±  15,73%.Rata-rata  produksi  telur per  bulan  selama  tiga  bulan  56,21  ± 5,39%.  Bulan  kedua  merupakan  puncak produksi.  Rata-rata  bobot  telur  itik  sasak pada bulan ketiga masa peneluran  61,42 ± 2,73  gram,  memenuhi  persyaratan  untuk dijadikan  bahan  pokok  pada  industri  telur asin.  Rata-rata indeks  telur  itik  sasak  0,74 ± 0,10 , tergolong bentuk telur normal.

## Kualitas kerabang
Tekstur  kerabang  telur  itik  sasak keras,  halus,  dan  tidak  lembek.  Kerabang telur  itik  sasak  cukup  tebal  (0,40  ±  0,09 mm),  memenuhi  syarat  untuk  dijadikan bahan  pokok  pada  industri  telur  asin. Warna  kerabang  itik  sasak  rata-rata  biru tua kehijauan.

## Kualitas telur bagian dalam
Rata-rata  IKT  (indeks  kuning  telur) itik  sasak  0,47  termasuk  kategori  bagus. Warna  kuning  telur  itik  sasak  bervariasi dari  10  hingga  14  berdasarkan  skala Roche.  Rasio  bobot  kuning    dengan  putih telur 1,04. Tidak ada cacat daging maupun cacat darah ditemui pada telur itik sasak.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan kepada  Bapak  Heri  peternak  itik  di  Desa Pringgarata  Lombok  Tengah  yang  telah
bersedia meminjamkan itik beserta kandangnya yang digunakan untuk pelaksanaan penelitian.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmadi, F., dan F. Rahimi (2011). Factors affectingquality  and  quantity  of  egg production  in  laying  hens:A  review. World  Applied  Sciences  Journal.  12 (3):372-384.
Alfiyah, Y., K. Praseno, dan S.M.Mardiati,
2015.  Indeks  kuning  telur(IKT)  dan Haugh Unit (HU) telur itik lokal dari beberapa  tempat  budidaya  itik  di Jawa. Buletin Anatomi dan Fisiologi. XXIII (2): 7-15.
Anonim,  2006.  A  review  of  free  range duck  farming  systems  in  Indonesia and  assessment  of  their  implication in  the  spreading  of  the  highly pathogenic  (H5NI)  strain  of  avian influenza  (HPAI).    A  final  report from the Center Indonesian Veterinary Analitycal Studies
(CIVAS) for the Food and
Agricultural  Organization  (FAO)  of the United Nations 2006.
Biyatmoko,  D.  ,  T.    Rustini.  (2016).    The effect of protease enzume supplementation to productivity eggs of  alabio  duck.  International  Journal of Biosciences. 8 (2): 203-208.
Buckle,  K.  A.,  Edwards,  R.  A.,  Fleet,  G. H.,  and  Wotton,  M.  1987.  Ilmu Pangan.  Penerjemah  Hari  Purnomo dan  Adiono.  Universitas  Indonesia Press. Jakarta.
Budiman,  C.  dan  Rukmiasih.  2007. Karakteristik  Putih  Telur  Itik  Tegal (Albumin  Characteristic  of  Tegal Duck  Egg). Prosiding  Seminar Nasional  Teknologi  Peternakan  dan Veteriner  2007.  Fakultas  Peternakan Institut  Pertanian  Bogor,  Kampus IPB Darmaga, Bogor 16680
Butcher,GDandMiles,RD,2003.Conceptsof EggshellQuality.UniversityofFlorida. UniversityofFlorida.
Chi, S.P. dan K.H.Tseng. 1998. Physicochemical  properties  of  salted pickled  yolks  from  Duck  and chicken  eggs.  Journal  of  Food Science. 63: 27–30
Fitriani,  E.,  S.  Isdadiyanto,  dan  S.  Tana. 2016.  Kualitas  kerabang  telur  pada berbagai  itik  petelur  lokal  di  Balai
Pembibitan  dan  Budidaya  Ternak
Non Ruminansia
(BPBTNR), Ambarawa. Bioma. 18 (1): 1-6 Hardjosworo,  P.S.,  A.  Setyoko,  P.P. Ketaren, L.H. Prasetyo. A.P. Sinurat,
dan Rukmiasih. 2001.
Perkembangan  teknologi  peternakan unggas  air  di  Indonesia.  Dalam: Prosiding  Lokakarya  Unggas  Air. Pengembangan  Agribisnis  Unggas Air  Sebagai  Peluang  Usaha  Baru.
Halaman 22-41.
Ketaren,  P.P.,  H.  Prasetyo,  dan  T. Murtisari.1999.  Karakter  produksi telur  pada  itik  silang  mojosari  x alabio.  Seminarnasional  Peternakan dan  Veteriner.  Balai  Penelitian Ternak. Bogor.
Lestari,  D.  ,  Riyanti  ,  dan  V.  Wanniatie. 2015.  Pengaruh  lama  penyimpanan dan warna kerabang terhadap kualitas  internal  telur  itik  tegal. Jurnal  Ilmiah  Peternakan  Terpadu Vol. 3(1): 7-14
Loing,    J.,  B.  Setiawan,  M.  Wahib,  R. Anindhita,  E.  Lengkong.  2015.
Increasing duck egg productionusing grow enhancer treatment.
International Journal  of  Biosciences.
6 (3): 31-35.
materipenyuluhan/detail/10818/persy aratan-telur-untuk-menjadi-telur-asin Nho.  L.T.    dan  H.V.  Tieu  .1996.  Egg production  and  economic  efficiency of  Khaki  Campbell  duck  reared  on locallyavailable  feedstuffs  in  the coastal land stretch oh the Red River Delta.  Livestock  Research  for  rural developmnet.  National  Institute  of Animal  Husbandry.  Hanoi.  Diunduh 1 Oktober 2017.
Nys,  Y.  dan  Gautron.  2007.  Structure  and formation of egg shell. In: Huopalahti,  R.,  R.  Lpoez-Fandino,
M.  Anton,  and  R.  Schade,  eds., Bioactive Egg Compounds, Springer. Oke,  O.E.,  A.O.  Ladokun  and  O.M. Onagbesan. 2014. Quality parameters of eggs from chickens reared  in  deep  litter  system  with or  without  access  to  grass  or legume pasture. Livestock
Research for Rural Development.
Priatna,  A.P.  2012.  Penyebaran  itik  di Indonesia.
https://apeptea.wordpress.com/2012/
04/26/penyebaran-itik-di-indonesia/ .
Diunduh 28 September 2017. Pribadi, S.H. 2016. Persyaratan telur untuk menjadi telur
asin.
http://cybex.pertanian.go.id/
Robert,  J.R.  2004.  2004.  Factors  affecting egg  internal  quality  an  egg  shell quality  in  laying  hens.  Journal  of Poultry scince. 41: 161-2004.
Srigandono, B. 1991 . Unggas Air. Gadjah
Mada University Press. Yogyakarta
Susanti,
T.,A.R.Setioko,L.H.Prasetyo danSupriyadi. 2005. ProduksiteluritikMAdiBPTUPelaiha ri KalimantanSelatan. Prosiding Seminar Nasional Teknologi Peternakan  dan  Veteriner.  Balai Penelitian Ternak Bogor dan BPTUPelaihari Kalimantan Selatan.
Tanujaya,  R.  1992.  Daya  tetas  dan produksi  telur  itik  lokal  yang dipelihara  secara  intensif.  Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor.
Yamamoto, T.,  L.R.  Juneja,  H.  Hatta,  and M.  Kim.  2007.  Hen  Eggs:  Basic and Applied Science. University of Alberta, Canada.
Yulianti,  D.L.,  P.  Trisunuwati,  0.  Sofjan, E. Widodo. 2015. Effect of andrographis paniculata a phitobiotic on  consumption,  feed  conversion and mojosari egg production. International  Journal  of  Poutltry Science. 14 (9): 529-532.