ABDIMAS TALENTA 5 (2) 2020: 452-456                                                                           http://abdimas.usu.ac.id
Ernawati Nasution et.al . Improving the nutritional status of school children
Improving the nutritional status of school children through the formation of a group of children caring for nutrition in SD Az- Zakiyah Islamic School
Ernawati Nasution 1* , Fitri Ardiani 1 , Etti Sudaryati 1
1 Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara Medan Email: * nasutionernawati38@yahoo.com

## Abstract
This service activity is a training for school children to care about their food consumption and nutritional status. This service activity carried out at SD Az-Zakiyah Islamic School Medan aims to provide understanding to school children  about  healthy,  nutritious,  and  balanced  food,  as  well  as  weight  and  height  measurement  skills.  The methods used are lectures, practice of measuring body weight and height using microtoas and digital scales, and the practice of introducing food ingredients that contain nutrients using a food model. The t test results showed that there was a significant difference (p = 0.005) in children's knowledge before and after providing information. This  shows  that  this  training  provides  increased  knowledge  of  school  children.  It  is  hoped  that  the  training participants will later become nutritional ambassadors who can disseminate information about healthy, nutritious, and balanced food and the importance of monitoring nutritional status from an early age to their friends, especially at school and in the environment around their homes in an effort to improve nutritional status in school children. In addition, I hope this program will be sustainable and will raise awareness among school foundations and health centers to support this activity which has been initiated in college.

## Keywords : ambasador, nutrition

## Abstrak
Kegiatan  pengabdian  ini  merupakan  pelatihan  kepada  anak  sekolah  untuk  peduli  terhadap  konsumsi  makan mereka dan status gizi. Kegiatan pengabdian ini dilaksanakan di SD Az- Zakiyah Islamic School Medan bertujuan untuk  memberikan  pemahaman  kepada  anak  sekolah  tentang  makanan  sehat  bergizi  dan  seimbang,  serta keterampilan  pengukuran  berat  badan  (BB)  dan  tinggi  badan  (TB).  Metode  yang  dilakukan  adalah  ceramah, praktek pengukuran TB dan BB dengan menggunakan mikrotoa dan timbangan digital, dan praktek pengenalan terhadap  bahan-bahan  makanan  yang  mengandung  zat  gizi  dengan  menggunakan  food  model.  Hasil  Uji  t  test menunjukkan bahwa  ada  perbedaan  yang  signifikan  (p  =  0,005)  pada  pengetahuan  anak sebelum  dan  sesudah pemberian materi. Hal ini menunjukkan bahwa pelatihan ini memberikan peningkatan  pengetahuan anak sekolah. Diharapkan  kepada  para  peserta    pelatihan  nantinya  dapat  menjadi  duta  gizi  yang  dapat  menyebarluaskan informasi tentang makanan sehat, bergizi, dan seimbang serta pentingnya pemantauan status gizi sejak dini kepada teman-temannya khususnya di sekolah dan di lingkungan sekitar rumah mereka dalam upaya meningkatkan status gizi pada anak usia sekolah. Selain itu, semoga program ini berkelanjutan dan membuka kesadaran pihak yayasan sekolah dan puskesmas agar mendukung kegiatan ini yang telah diawali dari perguruan tinggi.

## Kata Kunci : duta, gizi

## 1. PENDAHULUAN
Kualitas bangsa di masa depan ditentukan oleh kualitas anak-anak saat ini. Anak sekolah merupakan salah  satu  generasi  penerus  bangsa  yang  harus  diperhatikan  kesehatan  dan  status  gizinya.  Masih tingginya masalah gizi pada anak sekolah seperti masalah gizi kurang, stunting , dan gizi lebih menjadi perhatian  Indonesia  di  dalam  upaya  memperbaiki  dan  meningkatkan  status  gizi  dan  kesehatan  pada
ABDIMAS TALENTA 5 (2) 2020: 452-456                                                                           http://abdimas.usu.ac.id
Ernawati Nasution et.al . Improving the nutritional status of school children
kelompok ini.  Satus gizi anak sekolah merupakan salah satu ukuran anak sekolah dinyatakan sehat. Status gizi yang buruk merupakan keadaan yang menggambarkan terhambatnya pertumbuhan. Stunting merupakan kegagalan untuk mencapai pertumbuhan optimal yang disebabkan oleh keadaan gizi kurang yang berlangsung dalam waktu yang lama. Stunting pada anak, selain disebabkan oleh defisiensi zat gizi  makro,  juga  berhubungan  dengan  defisiensi  seng  (Zn).  Seng  (Zn)  adalah  mineral  esensial  yang berperan  dalam  sintesis,  sekresi,  dankontrol  hormon  pertumbuhan (Growth Hormon). Rendahnya sintesis hormon pertumbuhan dapat menghambat pertumbuhan linier dan didugamenyebabkan kondisi stunting pada masabalita ( Hidayati, Hadi,  Kumara, 2011 ).   Permasalahan gizi yang terjadi pada anak sekolah ini akan menghambat pencapaian prestasi anak, sehingga dibutuhkan suatu upaya bersama untuk  mengatasi  permasalahan  tersebut.  Masalah  gizi  pada  anak  usia  sekolah  dapat  menyebabkan rendahnya  kualiatas  tingkat  pendidikan,  tingginya  angka  absensi  dan  tingginya  angka  putus  sekolah (WKPG, 1998 dalam Sulastri, 2012). Hasil Riset kesehatan Dasar menunjukkan ada penurunan angka stunting dari  37,2  persen  pada  Riskesdas  tahun  2013  menjadi  30,8  persen  pada  Riskesdas  (2018). Persentase ini termasuk tinggi, karena mengacu dari data WHO yang prevalensinya harus kurang dari 20 persen.  Prevalensi stunting di Sumatera Utara sebesar 43,2% dengan kategori sangat pendek sebesar 20,6% dan pendek sebesar 22,6% (Depkes, 2010). Masalah kesehatan masyarakat dianggap berat bila prevalensi sangat pendek sebesar 30-39% dan serius bila prevalensi pendek  40% (WHO, 2010).
Berbagai upaya sudah dilakukan oleh pemerintah untuk menanggulangi masalah gizi pada anak sekolah.  Namun  masih  sedikit  sekali  upaya  ke  arah  promotif  dan  pencegahan,  terutama  dengan mengikutsertakan  anak  sendiri  di  dalam  upaya  tersebut.  Padahal  anak  dapat  merupakan  objek  dan sekaligus subjek di dalam upaya untuk mencegah masalah gizi pada dirinya maupun pada kelompok usia mereka. Pelatihan dalam pengabdian ini dilakukan dengan metode ceramah tentang makanan sehat bergizi  seimbang  dan  jajanan  yang  sehat,  praktek  pengukuran  antropometri  (berat  badan  dan  tinggi badan) dan  pembentukan kelompok anak peduli gizi.
Pengetahuan  tentang  gizi  yang  merupakan  salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi  status  gizi seseorang.  Rendahnya  pengetahuan  tersebut  akan  mengurangi  kemampuan  seseorang  untuk menerapkan  informasi  gizi  dalam  kehidupan  sehari-hari.  Maka  memberikan  pendidikan  gizi  sedini mungkin merupakan salah satu cara untuk meningkatkan pengetahuan seseorang. Pendidikan gizi ini dapat  diberikan  melalui  penyuluhan,  pemberian  poster,  leaflet  atau  booklet  pada  anak  sekolah (Machfoedz dan Suryani, 2007).
Berdasarkan  survei  pendahuluan  diketahui  bahwa  anak-anak  sekolah  di  SD  Az-  Zakiyah Islamic  School  tidak  memahami  pentingnya  kesehatan  dan  status  gizi,  dan  mempunyai  kebiasaan makan  jajan  yang  salah,  sehingga  masih  banyak  anak    yang  mengalami  masalah  gizi  (gizi  kurang, stunting, dan gizi lebih) dan kurangnya pemahaman anak terhadap makanan seimbang dan jajanan sehat bergizi. Selain itu belum adanya kelompok anak yang peduli terhadap gizi di sekolah yang akan menjadi agent bagi teman sebayanya dalam upaya meningkatkan status gizi pada anak sekolah.
Maka melalui  pengabdian ini akan  dilakukan  pembentukan  kelompok  anak  peduli  gizi  yang merupakan  kumpulan  anak-anak  yang  sudah  dilatih  untuk  peduli  terhadap  status  gizi  dan  konsumsi makan mereka sehari-hari. Pembentukan kelompok ini diharapkan dapat mengimbaskan perilaku yang baik kepada teman-temannya yang lain.

## 2. METODE PELAKSANAAN
Metode yang dilakukan dalam pengabdian ini adalah ceramah tentang makanan seimbang dan jajanan sehat  dan  bergizi,  praktek  pengukuran  antropometri  (berat  badan  dan  tinggi  badan)  dengan menggunakan mikrotoa dan timbangan digital, dan praktek pengenalan terhadap bahan-bahan makanan yang mengandung zat gizi dengan menggunakan food model. Pengabdian ini dilakukan dalam bentuk pelatihan  pada  siswa  di  SD  Az-  Zakiyah  Islamic  School  Medan.  Analisa  statistik  dilakukan  untuk melihat  perbedaan  pengetahuan  anak  sekolah  sebelum  dan  sesudah  informasi  diberikan  dengan menggunakan Uji t test.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
ABDIMAS TALENTA 5 (2) 2020: 452-456                                                                           http://abdimas.usu.ac.id
Ernawati Nasution et.al . Improving the nutritional status of school children
Kegiatan pelatihan ini diawali dengan pretest dengan pemberian kuesioner tentang pengetahuan anak dalam  hal  makanan  seimbang  dan  bergizi.  Kemudian  dilanjutkan  dengan  pemberian  materi  tentang tentang makanan seimbang, jajanan sehat bergizi, dan pematauan pertumbuhan (berat badan dan tinggi badan)  tentang makanan  seimbang,  jajanan  sehat  bergizi.  Setelah  pemberian materi  dilakukan  tanya jawab. Setelah pemberian materi dilanjutkan dengan praktek penimbangan berat badan dan pengukuran tinggi badan dan pengenalan terhadap bahan-bahan makanan yang mengandung zat gizi karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral dengan menggunakan food model. Pada sesi praktek ini anak-anak dibagi atas dua kelompok. Kelompok pertama  adalah anak-anak melakukan praktek pengukuran tinggi badan dengan menggunakan mikrotoa dan penimbangan berat badan dengan menggunakan timbangan digital.  Sedangkan  anak-anak  kelompok  kedua  melakukan  kegiatan  pengenalan  terhadap  sumber- sumber  zat  gizi  dari  bahan  makanan  dengan  menggunakan food  model .  Setelah  kegiatan  praktek dilakukan,  sebelum  acara  pelatihan  ditutup  dilakukan  post-test    terhadap  pengetahuan  anak  dan dilanjutkan dengan pemberian selempang bertuliskan “Anak Peduli Gizi” sebagai tanda mereka adalah duta  anak  peduli  gizi  yang  harapannya  akan  dapat  mengimbaskan  apa  yang  telah  mereka  ketahui ssetelah mengikuti acara pelatihan ini kepada teman-temannya yang lain.
Berikut adalah beberapa dokumentasi pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat:
Gambar 3.1. Pembukaan Acara Pelatihan Anak Peduli Gizi
Gambar 3.2 Pemberian materi pelatihan dan tanya jawab
ABDIMAS TALENTA 5 (2) 2020: 452-456                                                                           http://abdimas.usu.ac.id
Ernawati Nasution et.al . Improving the nutritional status of school children
Gambar 3.3. Praktek Penyusunan menu seimbang
Gambar 3.4. Praktek pengukuran TB
Hasil analisis terhadap pengetahuan anak sekolah dengan menggunakan Uji t test menunjukkan bahwa  ada  perbedaan  yang  signifikan  (p  =  0,005)  pada  pengetahuan  anak  sebelum  dan  sesudah pemberian  materi  tentang makanan  bergizi  dan  seimbang.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  pelatihan ini memberikan  peningkatan  pemahaman  dan  pengetahuan  anak  sekolah  tentang  makanan  bergizi  dan seimbang. Secara jelas dapat dilihat pada Tabel 1 dan Tabel 2.
Tabel 1. Nilai rata pengetahuan siswa sebelum dan sesudah informasi diberikan
Mean N Std. Deviation Std. Error Mean Pair 1 Pre Test 6,2000 15 1,56753  ,40473 Post Test 7,8000 15 1,42428  ,36775
Tabel 2. Hasil Uji t test terhadap pengetahuan anak sebelum dan sesudah informasi diberikan
N Correlation Sig. Pair 1 PRE TEST  POST TEST 15 ,243 ,383
Hasil  uji  statistik  dalam  pengabdian  ini  sama  dengan  hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh Nuryanto,  Pramono,  Paruhita,  dan  Muis  (2014),  yang  menjelaskan  bahwa  ada  peningkatan  skor pengetahuan  dan  sikap  anak  sekolah  setelah  pendidikan  gizi  diberikan.  Penelitian  yang  dilakukan Suliastutik, Ariyanti, dan Suswita (2018), juga menyatakan hal yang sama bahwa pemberian edukasi sangat mempengaruhi tingkat pengetahuan dan tingkat konsumsi.
Paired Samples Test -1,60000 1,84391 ,47610 -2,62112 -,57888 -3,361 14 ,005 PRE TEST - POST TEST Pair 1 Mean Std. Deviation
Std. Error
Mean Lower Upper 95% Confidence Interval of the Differenc e Paired Differenc es t df Sig. (2-tailed)
ABDIMAS TALENTA 5 (2) 2020: 452-456                                                                           http://abdimas.usu.ac.id
Ernawati Nasution et.al . Improving the nutritional status of school children

## 4. KESIMPULAN
Berdasarkan kegiatan pengabdian yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa  pemberian informasi tentang makanan sehat, bergizi, dan seimbang melalui pelatihan dapat meningkatkan pengetahuan anak sekolah dan pemahaman terhadap pengukuran berat badan dan tinggi badan.
Diharapkan kepada para peserta (siswa SD) pelatihan nantinya  akan menjadi duta gizi yang dapat  menyebarluaskan  informasi  tentang  makanan  sehat,  bergizi,  dan  seimbang  serta  pentingnya pemantauan status gizi sejak dini.

## 5. UCAPAN TERIMAKASIH
Artikel ini merupakan salah satu hasil dari Program Pengabdian kepada Masyarakat yang Dibiayai oleh dana NON PNBP Universitas Sumatera Utara dengan nomor 287/UN5.2.3.2.1/PPM/2020. Oleh karena itu,  diucapkan  terima  kasih  kepada  Rektor  USU  dan  LPPM  USU  yang  telah  memberikan  dana pengabdian  tahun  2020  Skema  Profesor  mengabdi.  Terima  kasih  juga  kepada  Mitra  pada  kegiatan pengabdian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Depkes RI. 2010. Profil Kesehatan Indonesia 2010 . Jakarta :Departemen Kesehatan Republik Indonesia.
Hidayati, L., Hadi, H.  Kumara, A. 2011. “Kekurangan Energi dan Zat Gizi Merupakan Faktor Risiko Kejadian Stunted pada Anak Usia 1-3 Tahun yang Tinggal di Wilayah Kumuh Perkotaan Surakarta” . Jurnal Kesehatan 3.
Kementerian  Kesehatan  RI.  2018. Laporan  Hasil  Riset  Kesehatan  Dasar  (Riskesdas)  tahun  2018 . Jakarta. Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan.
Machfoedz I dan Suryani S. 2007. Pendidikan Kesehatan Bagian Dari Promosi Kesehatan , Fitramaya, Yogyakarta, p.8-73
Nuryanto,  Pramono  Adriyan,  Puruhita  Niken,  Muis  Siti  Fatimah.  2014. Pengaruh  Pendidikan  Gizi Terhadap Pengetahuan Dan Sikap Tentang Gizi Anak Sekolah Dasar. Jurnal Gizi Indonesia (ISSN : 1858-4942) Vol. 3,
No. 1, Desember 2014: 32-36.
https://media.neliti.com/media/publications/80662-ID-pengaruh-pendidikan-gizi-terhadap- penget.pdf. Diunduh pada tanggal 20 November 2020.
Suhardjo. 2003. Berbagai Cara Pendidikan Gizi . Bumi Aksara, Jakarta.
Sulistiastutik,  Ariyanti Nur Ayu, Suwita I Komang, 2018.  Edukasi, Tingkat Pengetahuan, Tingkat Konsumsi Zat Gizi Dan Kadar Hemoglobin Anak Sekolah Dasar. Jurnal Informasi Kesehatan Indonesia Vol. 4 No. 1. Mei 2018 33-42. https://doi.org/10.31290/jiki.v(4)i(1)y(2018).page:33-42. Diunduh pada tanggal 20 November 2020.