## Mikroenkapsulasi Ekstrak Kulit Buah Naga Super Merah

## ( Hylocereus costaricensis ) pada Berbagai Massa Maltodekstrin dan Aplikasinya Sebagai Antioksidan
[Microencapsulation of Super Red Dragon Fruit ( Hylocereus costaricensis ) in Various of Maltodextrin Mass and its Application as an Antioxidant]
Sucianti * , Nurhaeni, Jaya Hardi
Jurusan Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Tadulako, Jl. Soekarno-Hatta Km. 9, Kampus Bumi Tadulako, Palu, Indonesia
*Corresponding author: sucianti2428@gmail.com
ABSTRACT. Red super dragon fruit peel ( Hylocereus costaricensis ) extract has capability to scavenge DPPH and the activity could be maintained by using maltodextrin as coating. The aims of the research are to determine ratio of red super dragon fruit peel ethanol extract toward maltodextrin producing microcapsule with the highest coating efficiency  and  DPPH  scavenging  content  by  microcapsule  of  red  super  dragon  fruit  peel  extract. Microencapsulation  was  carried  out  using  freeze-drying  technique.  Comparison  of  red  super  dragon  fruit  peel extract and maltodextrin were 1: 8, 1: 10, 1: 12 and 1:14 (w / w). The results show that the highest efficiency ratio of coating extract of red super dragon fruit peel with maltodextrin was 1: 8  with percentage of 90,77%. Level of DPPH scavenging content of red super dragon fruit peel extract microcapsule with ratio of 1:8 on 5 minutes and 60 minutes each is 27.36% and 46.62%.
Keywords: Hylocereus costaricensis, freeze-drying, maltodextrin, microencapsulation
ABSTRAK. Ekstrak  kulit  buah  naga  super  merah  ( Hylocereus  costaricensis )  memiliki  kemampuan  untuk menghambat  DPPH  dan  aktivitasnya  dapat  dipertahankan  dengan  cara  melakukan  penyalutan  menggunakan maltodekstrin. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui rasio ekstrak etanol kulit buah naga super merah terhadap maltodekstrin  yang  menghasilkan  mikrokapsul  dengan  efisiensi  penyalutan  tertinggi  dan  mengetahui  persen penghambatan DPPH oleh mikrokapsul ekstrak kulit buah naga super merah. Mikroenkapsulasi dilakukan dengan menggunakan  teknik  pengeringan  beku.  Perbandingan  ekstrak  kulit  buah  naga  super  merah  dan  maltodekstrin yaitu 1:8, 1:10, 1:12, dan 1:14 (b/b). Hasil penelitian menunjukkan bahwa efisiensi penyalutan ekstrak kulit buah naga  super  merah  dengan  maltodekstrin  yang  diperoleh  tertinggi  pada  rasio  1:8,  yaitu  90,77%.  Tingkat  persen peredaman DPPH tertinggi untuk mikrokapsul ekstrak kulit buah naga super merah diperoleh pada rasio 1:8 pada menit ke-5 dan ke-60 masing-masing 27,36% dan 46,62%.
Kata kunci : Hylocereus costaricensis, pengeringan beku, maltodekstrin, mikroenkapsulasi
Riwayat artikel: Diterima 23 Maret 2018, Disetujui 27 November 2020 Cara sitasi: Sucianti., Nurhaeni., & Hardi, J. (2020). Mikroenkapsulasi Ekstrak Kulit Buah Naga Super Merah ( Hylocereus costaricensis ) pada Berbagai Massa Maltodekstrin dan Aplikasinya Sebagai Antioksidan. KOVALEN: Jurnal Riset Kimia , 6(3): 191-197. DOI: https://doi.org/10.22487/kovalen.2020.v6.i3.9889

## LATAR BELAKANG
Buah  naga  ( Dragon  fruit )  sejatinya merupakan tanaman kaktus (famili Cactaceae ).
Tanaman  ini  berasal  dari  Meksiko,  Amerika Tengah,  Amerika  Selatan bagian  utara (Colombia).  Saat  ini  buah  naga  telah  banyak
dibudidayakan di berbagai daerah di Indonesia. Sekitar 30-35% bagian buah naga merupakan kulit  buah  yang  seringkali  hanya  dibuang sebagai limbah. Kulit buah naga memiliki warna yang menarik yakni merah keunguang. Warna tersebut disebabkan karena adanya kandungan  pigmen  antosianin  pada  buah tersebut (Putri et al ., 2015).
Kestabilan  pigmen  antosianin  dapat dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor  seperti  pH, enzim,  cahaya,  oksigen,  suhu,  oksidator, penyimpanan.  Antosianin  stabil  pada  pH  3,5 dan  suhu  50°C  mempunyai  berat  molekul 207,08  gram/mol  dan  rumus  molekul  C 15 H 11O (Fennema, 1996).
Untuk mengatasi ketidakstabilan  antosianin  yang  disebabkan pengaruh  lingkungan  tersebut  maka  dapat
dilakukan teknik mikroenkapsulasi untuk meminimalisir  pengaruh  lingkungan  terhadap stabilitas ekstrak kulit buah naga super merah.
Mikroenkapsulasi adalah proses penggunaan  penyalut  yang  relatif  tipis  pada partikel-partikel  kecil  zat  padat  atau  tetesan cairan  dan  dispersi  zat  cair  dengan  ukuran partikel  berkisar  antara  1-1000  mikrometer (Trojer,  2012).  Mikrokapsul  sebagai  hasil  dari proses  mikroenkapsulasi  memiliki  stabilitas yang lebih baik (Lachman et al., 1994).
Berdasarkan penelitian sebelumnya, pigmen dari bunga  rosela yang  telah dienkapsulasi memiliki stabilitas yeng lebih baik dibandingkan  dengan  pigmen  yang  tidak dienkapsulasi. Dimana pigmen yang dienkapsulasi dapat bertahan selama 105 hari pada  suhu  penyimpanan  37 o C  (Idham et  al .,
2012).  Sementara  itu  berdasarkan  penelitian yang  dilakukan  oleh  (Comunian et  al. ,  2013), stabilitas  asam  askorbat  yang  dienkapsulasi lebih baik dibandingkan dengan asam askorbat yang  tidak  dienkapsulasi.  Dimana  setelah
penyimpanan pada hari ke 30 pada suhu 20 0 C asam  askorbat  yang  tidak  dienkapsulasi menunjukkan  kadar  0%  sedangkan  asam askorbat  yang  dienkapsulasi  menunjukkan kadar  57-80%.  (Hardi et  al .,  2020)  telah melakukan enkapsulasi ekstrak kulit buah naga super  merah  dengan  variasi  kecepatan pengadukan dan memperoleh efisiensi penyalutan  pada  rasio  ekstrak  berbanding maltodekstrin  1:4  (b/b)  memiliki  nilai  tertinggi, yaitu 66,85% dengan diameter ukuran partikel 14,24  µm.  Nilai  efisiensi  tersebut masih  dapat ditingkatkan  dengan  melakukann  variasi  rasio maltodekstrin terhadap ekstrak kulit buah naga super merah. Hasil mikrokapsulasi selanjutnya dapat diaplikasikan sebagai antioksidan.

## METODE PENELITIAN

## Bahan dan Peralatan
Bahan  yang  digunakan  pada  penelitian ini  yakni  kulit  buah  naga  super  merah ( Hylocereus  costaricensis ),  aquadest,  etanol 96%,  HCl  1%,  maltodekstrin, 1,1-difenil-2- pikrilhidrazil (DPPH).
Peralatan yang digunakan pada penelitian  ini  yakni  aluminium  foil,  blender, ayakan 60 mesh, neraca analitik, mesin agitasi, reaktor berpengaduk, rotary vacum evaporator, oven, pengering beku ( Freeze Drye r), spektrofotometer UV-Visibel PerkinElmer L850 , scanning electron microscopy (SEM) HITACHI FLEXSEM 100 .

## Prosedur Penelitian

## Ekstraksi kulit buah naga super merah
Sebanyak  500  g  kulit  buah  naga  super merah dimaserasi menggunakan pelarut etanol 96% dan HCl 1% dengan perbandingan volume 9 : 1 sebanyak 1000 mL selama 1x24 jam pada suhu  ruang,  kemudian  disaring  dan  filtratnya ditampung.  Filtrat  yang  diperoleh  diuapkan
dengan rotary  vacuum  evaporator pada  suhu 40 0 C sehingga didapatkan ekstrak kental (Putri et al. , 2015) .

## Mikroenkapsulasi  ekstrak  kulit  buah  naga super merah
Mikroenkapsulasi  ekstrak kulit  buah  naga super  merah  dilakukan  dengan  menggunakan metode  (Supriyadi  &  Rujita,  2013)  dengan beberapa  modifikasi,  160  g  maltodekstrin dilarutkan dengan aquades perbandingan (1:1). Kemudian ekstrak etanol kulit buah naga super merah ditambahkan kedalam larutan maltodekstrin  sambil  diaduk  dengan  reaktor berpengaduk  pada  suhu  ruang  dengan kecepatan 700 rpm selama 1 jam. Rasio antara ekstrak  dengan  maltodekstrin  yaitu  1:8,  1:10, 1:12  dan  1:14  atas  dasar  berat/berat  (b/b). Campuran  mikroemulsi  selanjutnya  diubah menjadi  mikrokapsul  dengan  menggunakan alat freeze-drying, serbuk  yang  didapatkan selanjutnya ditentukan efisiensi mikroenkapsulasi (Hardi et al. , 2020).

## Analisis efisiensi mikroenkapsulasi (EM)
Mikrokapsul  digerus  sebanyak  0,5  g  dan diekstraksi  dengan  10  mL  etanol  96%, kemudian  disaring  dan  filtratnya  dipekatkan dengan  menggunakan  radas  penguap  putar, ekstrak pekat yang diperoleh kemudian dioven dan  ditimbang.  Efisiensi  mikroenkapsulasi ditentukan dengan menggunakan Persamaan 1 (Hardi et al. , 2013).
EM (%) = Mm-Mk x a b Me × 100   .......................(1) Keterangan:
EM  =Efisiensi mikroenkapsulasi/penyalutan a = Massa mikrokapsul total (g)
b = Massa mikrokapsul yang dianalisis (g)
Mm  = Massa ekstrak mikrokapsul (g) Mk   = Massa kontrol (g) Me   = Massa awal ekstrak kulit buah naga (g)
Selanjutnya  mikrokapsul  dengan  nilai  efisiensi tertinggi  ditentukan  dengan  morfologi  dan
ukurannya dengan menggunakan alat
Scanning Electron Microscopy (SEM).
Peredaman DPPH menggunakan mikrokapsul  ekstrak  kulit  buah  naga  super merah (Molyneux, 2003 ; Hardi et al ., 2020) .
Peredaman  DPPH  ditentukan  dengan metode  radikal  bebas  DPPH.  Larutan  DPPH 0,002%  dibuat dengan cara melarutkan kristal DPPH  0,002  g  dalam  50  mL  etanol  96%. Kemudian  dari  masing-masing  Bahan  uji diambil  0,5  g  mikrokapsul  kulit  buah  naga merah  supermerah,  lalu  dimasukkan  kedalam labu ukur 10 mL dan dipipet sebanyak 200 μl ke dalam kuvet, kemudian ditambahkan
(reaksikan)  larutan  DPPH  sebanyak  3  mL, selanjutnya  dibuat  spektra  sinar  tampak  (400- 600  nm).  Pada  menit  ke-5  setelah  pereaksian dibaca  absorban  pada  497-517-537  nm  dan dilakukan kembali pada menit ke-60. Perhitungan  absorbansi  antiradikal  bebas DPPH dan larutan uji ditentukan menggunakan persamaan  2,  sedangkan  aktivitas  antiradikal bebas sebagai persentase peredaman menggunakan persamaan 3:
Absorbansi Sampel = A 517 - Abs 497+Abs 537 2 .....(2) %Peredaman DPPH = 1 - Absorban sampel Absorban DPPH x100  ....(3)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Ekstrak Kulit Buah Naga Super Merah
Ekstraksi  kulit  buah  naga  super  merah merupakan  proses  pemisahan  kandungan kimia  pada  kulit  buah  naga  super  merah dengan  bantuan  pelarut  organik.  Metode ekstraksi  yang  digunakan  yakni  metode maserasi  menggunakan  pelarut  etanol  96% yang  diasamkan  dengan  HCl  1%.  Menurut (Putri et  al. ,  2015)  etanol  merupakan  pelarut yang memiliki senyawa yang bersifat polar dan non  polar  karena  etanol  memiliki  gugus  etil
yang  bersifat  non  polar  dan  hidroksi  yang bersifat  polar.  Penambahan  HCl  dalam  etanol dikarenakan senyawa antosianin bersifat stabil dalam  suasana  asam,  sehingga  saat  proses maserasi dilakukan, akan menghasilkan kandungan  antosianin  pada  kulit  buah  naga super  merah  secara  optimal.  Hasil  maserasi 500 g kulit buah naga super merah yang telah halus  dengan  5  L  (500  mL  x  5  kali  maserasi) dengan  etanol  96%  yang  diasamkan  dengan HCl  1%  dengan  perbandingan  volume  9  :  1 menghasilkan 86,4 g ekstrak kental etanol yang berwarna merah pekat.

## Efisiensi Mikroenkapsulasi
Penghitungan  efisiensi  mikroenkapsulasi digunakan untuk mengetahui tingkat keberhasilan proses mikroenkapsulasi.
Efisiensi  yang  dimaksud  dalam  penelitian  ini adalah  rasio  antara  ekstrak  kulit  buah  naga dengan penyalut maltodekstrin.
Pada  Gambar  1,  dapat  dilihat  bahwa semakin tinggi rasio  ekstrak  kulit  buah  naga tersalut  maltodekstrin,  maka  semakin  rendah nilai  efisiensi  penyalutan  yang  dihasilkan. Efisiensi  mikrokapsul  ekstrak  kulit  buah  naga tersalut maltodekstrin yang dihasilkan tiap rasio 1:8,  1:10,  1:12,  dan  1:14 (b/b) masing-masing sebesar  90,77%;  78,55%;  63,53%;  dan 27,95%.  Semakin  banyak  jumlah  bahan penyalut  dibandingkan  bahan  inti,  maka semakin rendah efisiensi penyalutan pada kulit buah  naga.  Penelitian  yang  dilakukan  oleh (Febriyenti et  al .,  2013),  yang  menunjukkan bahwa ekstrak kulit buah  naga tersalut gelatin pada  rasio  1:1  memiliki  efisiensi  penyalutan 30,6%  dan  pada  rasio  1:2  memiliki  efisiensi penyalutan 20,6%.
Gambar 1. Pengaruh rasio ekstrak kulit buah naga  :  maltodekstrin  terhadap efisiensi penyalutan
Jumlah  penyalut  yang  digunakan  dalam mikroenkapsulasi  juga  dapat  mempengaruhi ukuran  partikel  yang  dihasilkan.  Semakin banyak  jumlah  bahan  penyalut  dibandingkan bahan  inti  maka  ukuran  partikel  juga  akan semakin  besar  karena  terjadi  peningkatan ketebalan dinding mikrokapsul yang terbentuk.
Adapun Menurut penelitian (Novaldi et al. , 2019) mikroenkapsulasi  oleoresin  terhadap penyalut maltodekstrin yang mencapai efisiensi tertinggi pada rasio 1:6 (b/b) sebesar 55,04%. Maltodekstrin sering digunakan karena memiliki sifat  sebagai  penyalut  yang  baik  karena kemampuannya dalam membentuk emulsi dan viskositasnya yang rendah (Laohasongkram et al. , 2011).
Berdasarkan  data  sidik  ragam  nilai efisiensi  mikrokapsul  ekstrak  kulit  buah  naga super  merah  tersalut  maltodekstrin  dengan berbagai rasio  memiliki  nilai  singnifikan  <  α (0,05),  maka  perlakuan  rasio  berpengaruh nyata  terhadap  efisiensi  penyalutan  sehingga dilanjutkan  dengan  uji  Duncan.  Hasil  uji  lanjut Duncan  menunjukkan  bahwa  rasio  1:8;  1:10; 1:12 dan rasio 1:14 berbeda nyata dengan nilai efisisensi  pada  penggunaan  rasio  1:8  yang dinyatakan sebagai hasil terbaik (90,77%).
0 20 40 60 80 100 120 1:08 1:10 1:12 1:14 % Efis ie ns i m ik roe nk a ps ul a s i
Rasio ekstrak : maltodekstrin (b/b)

## Morfologi Mikrokapsul
Pengamatan morfologi terhadap mikrokapsul ekstrak kulit buah naga dilakukan dengan menggunakan SEM ( Scanning Electron Microscope ). Hasil pengamatan marfologi  mikrokapsul  ekstrak kulit  buah  naga yang dilakukan dengan foto Scanning Electron
Microscope (SEM)  pada  perbesaran  1000  kali terlihat  seluruh  permukaan  mikrokapsul  yang tidak  beraturan  dengan  tipe  matriks  (Gambar 2).  Tipe  matriks  merupakan  tipe  mikrokapsul yang  mengandung  bahan  inti  yang  terdispersi merata  dalam  bahan  penyalutnya  (Thies, 1996).
(a) (b)
Gambar 2. Morfologi (a) maltodekstrin dan (b) mikrokapsul pada perbesaran 2500X.
Mikrokapsul  yang  didapatkan  berbeda dengan  penyalut  maltodekstrin  yang  memiliki bentuk  sferis  dan  cukup  beraturan,  hal  ini kemungkinan pada proses pengadukan dengan kecepatan yang  tinggi  sehingga  akan memecah  partikel  mikrokapsul  dengan  lebih kecil dengan bentuk yang tidak sferis. Hal lain yang dapat mengakibatkan bentuk tidak merata sferis  ialah  proses  pengeringan  beku.  Pada saat  proses  pembekuan  secara  cepat  dapat mengakibatkan  terbentuknya  kristal  es  yang dapat  mempengaruhi  bentuk  dinding  dari penyalut maltodekstrin (Fellows, 2017).
Mikrokapsul  memiliki  berbagai  macam  bentuk antara lain ada yang berbentuk bulat sferis dan ada memiliki bentuk yang tidak beraturan.
Pada  penelitan  ini,  hasil  perhitungan partikel nilai rata-rata ukuran partikel mikrokapsul  ekstrak  kulit  buah  naga  adalah 20,62μm. Sedangkan ukuran partikel
maltodekstrin adalah 13,55μm. Secara keseluruhan  hasil  yang  didapatkan  telah memenuhi  persyaratan  untuk  ukuran  partikel mikrokapsul  yaitu  antar  1- 1000μm  (Trojer, 2012).
Peredaman DPPH
Menggunakan Mikrokapsul  Ekstrak  Kulit  Buah  Naga Super Merah Tersalut Maltodekstrin
DPPH  (Difenilpikril  hidrazil)  merupakan suatu  senyawa  radikal  bebas  yang  berperan sebagai oksidator saat bereaksi dengan suatu antioksidan.  Pengujian  peredaman  DPPH merupakan prosedur yang sederhana. Berdasarkan hasil pengukuran panjang gelombang  maksimum  DPPH  0,002%  b/v didapatkan  panjang  gelombang  maksimum 517nm dengan absorbansi 1,356. Berdasarkan persen peredaman yang diperoleh pada menit ke-5  dan  ke-60  diperoleh  suatu  kurva hubungan antara % peredaman dan
konsentrasi  suatu  rasio  mikrokapsul  ekstrak kulit buah naga super merah (Gambar 3).
Pada Gambar 3 dapat di lihat bahwa pada menit ke-5 dari masing-masing rasio 1:8; 1:10; 1:12;  dan  1:14  (b/b)  nilai  persen  peredaman radikal  bebas  DPPH  yaitu  27,35%;  24,62%; 20,66%;  dan  16,10%;  sedangkan  pada  menit ke-60 dari masing-masing rasio 1:8; 1:10; 1:12; dan 1:14 nilai persen peredaman radikal bebas DPPH  yaitu  46,62%;  40,19%;  30,22%;  dan 23,79%.
Persentase peredaman DPPH oleh mikrokapsul  ekstrak  kulit  buah  naga  tersalut maltodekstrin tertinggi diperoleh pada rasio 1:8 baik  pada  menit  ke-5  (27,35%)  maupun  menit ke-60  (46,62%)  (Gambar  3).  Sulastri  (2016), melaporkan  bahwa  kulit  buah  naga  super merah  memiliki  persentasi  peredaman  radikal bebas DPPH sebesar 79,24%.
Gambar 3. Pengaruh rasio ekstrak kulit buah naga super merah tersalut maltodekstrin  terhadap  persen peredaman
Nurliyana et al. (2010) melaporkan bahwa dalam  1  mg/mL  kulit  buah  naga  super  merah mampu  menghambat  83,48  ±1,02%  radikal bebas,  sedangkan  pada  daging  buah  naga super merah hanya mampu menghambat 27,45 ± 5,03% radikal  bebas.  Kulit  buah  naga super
merah memiliki persentase peredaman radikal bebas  DPPH  sebesar  79,24%.  Sedangkan menurut (Putri et al. , 2015) ekstrak etanol kulit buah naga super merah menghasilkan 10,85 g ekstrak kental yang berwarna merah pekat dan aktivitas antioksidan peredaman optimum pada menit  ke-5  sebesar  77,01%  dan  menit  ke-60 sebesar 97,84%.

## KESIMPULAN
Ekstrak  kulit  buah  naga  super  merah ( Hylocereus costaricensis ) dapat dienkapsulasi dengan  maltodekstrin  yang  menghasilkan mikrokapsul dengan ukuran partikel 20,62 μm dan efisiensi penyalutan tertinggi pada rasio 1:8 sebesar 90,77%, dan tingkat persen peredaman  DPPH  mikrokapsul  ekstrak  kulit buah  naga  super  merah  diperoleh  pada  rasio 1:8 dengan menit ke-5 27,36% dan menit ke-60 46,62%.

## DAFTAR PUSTAKA
Febriyenti,  F.,  Ben,  E.,  &  Prima,  T.  (2013,
October 4). Formulasi Mikrokapsul
Glikuidon  Menggunakan  Penyalut  Etil Selulosa  dengan  Metode  Emulsifikasi Penguapan  Pelarut. Prosisding  Seminar Nasional  Dan  Workshop  Perkembangan Terkini  Sains  Farmasi  Dan  Klinik  3 .
Seminar Nasional dan Workshop
Perkembangan Terkini Sains Farmasi dan Klinik 3, Universitas Andalas, Padang.
Fellows, P. (2017). Food processing technology:  Principles  and  practice  (4th ed.). Woodhead Publishing/Elsevier Science, Netherlands.
Fennema, O. (1996). Food Chemistry . Marcell dekker Inc, New York.
Hardi, J., Citra, D., Syamsuddin, & Pusptasari, D.  J.  (2020).  Efisiensi  Mikroenkapsulasi Ekstrak  Kulit  Buah  Naga  Super  Merah ( Hylocereus costaricensis ) Tersalut
Maltodekstrin  Berdasarkan  Kecepatan
Pengadukan: KOVALEN:  Jurnal  Riset Kimia , 6 (1): 1 –8.
0 10 20 30 40 50 1:08 1:10 1:12 1:14 Pe red a m a n (% ) Rasio Ekstrak Kulit Buah Naga :
Maltodekstrin (b/b)
Waktu 5 menit
Waktu 60 menit
https://doi.org/10.22487/kovalen.2020.v6.i
1.12647
Hardi,  J.,  Sugita,  P.,  &  Ambarsari,  L.  (2013). Dissolution  Behavior,  Stability  And  Anti-
Inflammatory Activity Of Ketoprofen Coated Tripolyphosphate Modified Chitosan Nanoparticle. Indonesian Journal of Chemistry , 13 (2): 149 –157. https://doi.org/10.22146/ijc.21298
Idham,  Z.,  Muhamad,  I.  I.,  &  Sarmidi,  M.  R. (2012).  Degradation  Kinetics  and  Color Stability  of  Spray-Dried  Encapsulated Anthocyanins  from  Hibiscus  Sabdariffa  L.
Journal  of  Food  Process  Engineering ,
35 (4):
522 –542. https://doi.org/10.1111/j.1745- 4530.2010.00605.x
Lachman, L., Lieberman, H., & Kanig, J. (1994). Teori  dan  Praktek  Farmasi  Industri  Edisi III . Universitas Indonesia Prees, Jakarta.
Laohasongkram,  K.,  Mahamaktudsanee,  T.,  &
Chaiwanichsiri,
S. (2011). Microencapsulation  of  Macadamia  oil  by spray  drying. Procedia  Food  Science , 1 , 1660 –1665. https://doi.org/10.1016/j.profoo.2011.09.2 45
Molyneux,  P.  (2003). The  use  of  the  stable radical  Diphenylpicrylhydrazyl  (DPPH)  for estimating antioxidant activity . 26 .
Novaldi, N., Prismawiryanti, P., Hardi, J., & Ys,
H.  (2019).  Mikroenkapsulasi  Ekstrak
Ampas Jahe Merah Dari Hasil Pemisahan Minyak  Jahe  Merah. KOVALEN:  Jurnal Riset Kimia , 5 (1): 17 –23.
https://doi.org/10.22487/kovalen.2019.v5.i
1.14563
Nurliyana, R., Zahir, I., Suleiman, K., Aisyah, M. R., & Kamarudin, K. R. (2010). Antioxidant study of pulps and peels of dragon fruits: A comparative  study. International  Food Research Journal , 17 (2): 367 –375.
Putri, N. K. M., Gunawan, I. W. G., & Suarsa, I.
W. (2015a). Aktivitas Antioksidan
Antosianin  Dalam  Ekstrak  Etanol  Kulit
Buah  Naga  Super  Merah  (Hylocereus costaricensis) Dan
Analisis Kadar Totalnya. JURNAL KIMIA , 9 (2): 243 –251.
Putri, N. K. M., Gunawan, I. W. G., & Suarsa, I.
W. (2015b). Aktivitas Antioksidan
Antosianin  Dalam  Ekstrak  Etanol  Kulit Buah  Naga  Super  Merah  (Hylocereus costaricensis) Dan Analisis Kadar Totalnya. Jurnal Kimia (Journal of Chemistry) . 9(2): 243-251. https://doi.org/10.24843/JCHEM.2015.v09 .i02.p15
Supriyadi,  &  Rujita,  S.  (2013).  Karakteristik
Mikrokapsul Minyak Atsiri Lengkuas Dengan Maltodekstrin Sebagai Enkapsulan. Jurnal Teknologi Dan Industri Pangan , 24 (2): 201. Thies, C. (1996). A Survey of Microencapsulation proses. In microencapsulation. Mothods and Application. Marcel Dekker, New York (pp.
1 –20).
Trojer, M A. (2012). Modification of microcapsules  for  controlled  release. [ Thesis  for:  Doctor  of  Philosophy ]. Chalmers University of Technology,
Sweden.