Website: https://jurnal.yudharta.ac.id/v2/index.php/Teknologi-Pangan
Licensed: Creative Commons Attribution 4.0 International License. (CC-BY)

## Karakteristik sensoris krimer kental dari kacang hijau menggunakan metode uji segitiga dan hedonik

## Sensory characteristics of creamer from mung beans using triangle test and hedonic test
Yunda Maymanah Rahmadewi 1)* ,  Palupi Melati Pangastuti 1)
1 Program Studi Bisnis Jasa Makanan, Universitas Ahmad Dahlan, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta *Email-korespondensi: yunda.maymanah@culinary.uad.ac.id
Informasi Artikel: Dikirim: 07/01/2022; ditinjau: 23/02/2022; disetujui: 31/03/2022

## ABSTRACT
The shift in the vegan concept into a new lifestyle trend for urban communities has led to the development of plant-based foodstuffs into several processed products. Green beans with complex nutritional content have the potential to develop into a sweet thick creamer that  can  be  developed  as  a  complement  to  bakery  pastry  products.  The  purpose  of  this study  was  to  develop  sweetened  condensed  creamer  made  from  mung  beans  as  an alternative to filling in milk pies, to assess whether or not there was a difference between sweet thick creamer made from mung  beans and animal sweetened condensed creamer, and  to  assess  the  panelists'  preference  for  sweetened  mung  bean  creamer.  Sweet  thick creamer is made from peeled green peas with variations in the amount of added sugar as much  as  35%,  40%,  and  45%.  The  evaluation  method  for  sweet  thick  creamer  uses  a differentiation  test  with  the  triangle  test  method  and  a  preference  test  with  the  hedonic test method. The results obtained were then tested binomially with a probability of 1% for the different tests  and  statistically  with  a probability  of  5% for the preference test.  The results  of  the  binomial  test  on  the  triangle  test  showed  that  the  thick  creamer  of  mung bean  had  different  sensory  attributes  from  the  thick  creamer  of  cow's  milk.  The  sugar concentration  which  increased  from  35%  to  45%  did  not  make  any  difference  and increased  the  preference  of  the  panelists  on  the  attributes  of  viscosity,  color,  taste, aroma, and overall preference for the sweet thick creamer of mung bean. The conclusion obtained  is  that  the  Sweetened  condensed  mung  beans  creamer  had  different  sensory attributes  of  thickness,  color,  sweetness  level,  and  aroma  compared  to  sweetened condensed milk. The different percentages of sugar did not give a significant difference to the panelists' preferences on the organoleptic attributes of thickness, color, taste, aroma, and total preference for sweetened condensed mung beans creamer.
Keywords: creamer, triangle test, vegan

## ABSTRAK
Pergeseran  konsep  vegan  menjadi trend gaya  hidup  baru  masyarakat  urban menyebabkan  pengembangan  bahan  pangan  nabati  menjadi  beberapa  olahan.  Kacang hijau  dengan  kandungan  gizi  yang  kompleks  memiliki  potensi  pengembangan  menjadi krimer  kental  manis  yang  dapat  dikembangkan  menjadi  pelengkapan  produk pastry bakery .  Tujuan  penelitian  ini  adalah  mengembangkan  krimer  kental  manis  berbahan dasar kacang hijau sebagai alternatif pengganti isian pada pie susu, menilai ada tidaknya perbedaan krimer kental manis berbahan dasar kacang hijau dengan krimer kental manis hewani,  dan  menilai  kesukaan  panelis  terhadap  krimer  kental  manis  kacang  hijau.
Pembuatan  krimer  kental  manis  dibuat  dari  kacang  hijau  kupas  kulit  dengan  variasi jumlah gula yang ditambahkan sebanyak 35%, 40%, dan 45%.  Metode evaluasi  krimer kental manis menggunakan uji pembedaan dengan metode triangle test dan uji kesukaan dengan  metode  uji  hedonik.  Hasil  yang  diperoleh  selanjutnya  diuji  secara  binomial dengan probabilitas 1% untuk uji pembedaan dan secara statistik dengan probabilitas 5% untuk uji kesukaan. Hasil dari pengujian binomial pada uji segitiga menunjukkan krimer kental  kacang  hijau  memiliki  atribut  sensoris  yang  berbeda  dengan  krimer  kental  susu sapi.  Konsentrasi  gula  yang  meningkat  dari  35%  hingga  45%  tidak  memberikan perbedaan  dan  peningkatan  kesukaan  panelis  pada  atribut  kekentalan,  warna,  rasa, aroma, dan kesukaan keseluruhan krimaer kental manis kacang hijau. Kesimpulan yang diperoleh adalah Krimer kental manis kacang hijau memiliki atribut kekentalan, warna, tingkat kemanisan, dan aroma yang berbeda dibandingkan krimer kental manis dari susu sapi.  Penggunaan  gula  dengan  konsentrasi  yang  berbeda  tidak  memberikan  perbedaan yang signifikan pada kesukaan panelis pada atribut kekentalan, warna, rasa, aroma, dan kesukaan keseluruhan krimer kental manis kacang hijau.
Kata kunci : krimer, nabati, uji segitiga

## PENDAHULUAN
Wisata  budaya  merupakan  kegiatan pariwisata  dengan  daya  tarik  berupa  aspek budaya,  dan  bertujuan  untuk  memberikan informasi  dan  pengalaman  tentang  budaya daerah  tersebut  (Raj et  al. ,  2013  dalam Kristiana et al. , 2018).  Peluang industri wi- sata  di  daerah  mendorong  kuliner  menjadi daya  tarik  wisata.  Dengan  adanya  wisata kuliner, kuliner tidak sebatas penunjang da- lam  pariwisata,  tetapi  merupakan  tujuan utama wisatawan untuk melakukan aktivitas pariwisata.
Bali  adalah  destinasi  wisata  yang  ter- kenal  di  dunia.  Bahkan  Bali  digunakan  se- bagai template dalam  pengembangan  desti- nasi pariwisata  prioritas di  Indonesia.  Salah satu obyek wisata yang sedang berkembang pesat  adalah  wisata  kuliner  (Margono, 2018).  Pie  susu  merupakan  salah  satu  kuli- ner  atau  jajanan  khas  Bali  yang  digemari oleh  wisatawan  dan  banyak  terdapat  di  pa- sar oleh-oleh khas Bali.
Pie merupakan kudapan dengan tekstur kulit  yang  renyah  dan  gurih  dengan  citarasa manis dan legit. Kualitas kulit pie berasal da- ri  penggunaan  terigu  protein  rendah  dan mentega atau lemak beku yang dipotong ka- sar sebelum dicampurkan dengan tepung un- tuk  menghindari  terbentuknya  gluten,  se- hingga tekstur menjadi rapuh. Sementara isi- annya  biasa  diisi  dengan  aneka topping se-
perti  susu,  cokelat,  atau  aneka  buah-buahan. Bahan  baku  pembuatan  pie  susu  mengan- dung  bahan  pangan  nabati  dan  hewani  yang memiliki  keterbatasan  konsumen  misalnya kelompok konsumen vegan.
Vegan  merupakan  sebuah  ideologi yang dibawa oleh suatu ajaran agama terten- tu. Namun seiring dengan perkembangan era globalisasi, vegan bergeser menjadi trend ga- ya  hidup  baru  masyarakat  urban,  di  kelom- pok  orang  dewasa  namun  juga  remaja  dan anak-anak. Trend gaya  hidup  vegan  saat  ini sering kali digunakan sebagai salah satu cara untuk berdiet. Hal ini seperti yang dijelaskan oleh  Alif  yang  menyatakan  bahwa  diet  de- ngan menerapkan gaya hidup vegan memili- ki  beberapa  kelebihan  dibandingkan  dengan diet non-vegan (Alif, 2001).
Salah  satu  inovasi  dan  strategi  dalam hal pengembangan produk pie susu yaitu de- ngan  memanfaatkan  ketersediaan  bahan  pa- ngan  lokal  nabati  sehingga  menambah  nilai guna dari produk lokal tersebut. Penggunaan bahan  pangan  lokal  juga  merupakan  upaya untuk  mendukung  pemerintah  dalam  melak- sanakan  Peraturan  Presiden  No.  22  Tahun 2009 mengenai Kebijakan Percepatan Penga- nekaragaman  Konsumsi  Pangan  Berbasis Sumber  Daya  Lokal  Demi  Menciptakan Ketahanan  Pangan  Nasional  (Kementrian Republik Indonesia, 2009). Penggunaan susu hewani  dapat  diganti  dengan  susu  nabati yang berasal dari kacang hijau.
Kacang  hijau  ( Phaseolus  radiatus L) merupakan salah satu di antara jenis kacang- kacangan  yang  cukup  banyak  ditanam  di Indonesia.  Kacang  hijau  ditanam  hampir  di semua  tempat  di  Indonesia.  Kacang  hijau memiliki kandungan gizi yang cukup  tinggi dan  komposisinya  lengkap.  Berdasarkan jumlahnya, protein adalah  konstituen  utama kedua  setelah  karbohidrat.  Kacang  hijau mengandung 20-25% protein. Protein tinggi sangat  dibutuhkan  oleh  ibu  selama  menyu- sui,  terutama  protein  mengandung  asam amino jadi mampu merangsang  sekresi ASI (Ritonga et  al. ,  2019).  Manfaat  kesehatan yang  paling  penting  dari  kacang  hijau  ada- lah sebagai sumber antioksidan, anti mikro- ba,  anti  inflamasi,  mengatasi  diabetes,  hi- pertensi, dan kanker. Kacang hijau member- sihkan  panas,  detoksifikasi,  mengurangi pembengkakan,  melancarkan  buang  air  ke- cil,  menghilangkan  dahaga,  dan  membantu edema  pada  tungkai  bawah  (Dahiya et  al. 2014; Shahrajabian et al. , 2019). Kacang hi- jau  dimanfaatkan  menjadi  susu  nabati  yang dapat  dikonsumsi  secara  langsung  maupun susu  nabati  dalam  bentuk  susu  kental (Mukmina et al. , 2019) (Rahman & Triyono 2011). Krimer kental manis dari kedelai me- rupakan salah satu bentuk krimer kental ma- nis dari bahan pangan nabati (Ahmed et al. , 2019).
Krimer  kental  pada  dasarnya  adalah bentuk  susu  yang  diproduksi  dengan  me- nguapkan  sebagian  air dari  susu  dan ditam- bahkan  gula  sebagai  pengawet.  Potensi  pe- ngembangan pie susu tersebut untuk mema- suki kelompok konsumen khusus masih ter- buka.  Sedangkan  studi  yang  berkaitan  de- ngan  pengembangan  pie  susu  berbahan  lo- kal  dari  krimer  nabati  masih  terbatas  dan menjadi  urgensi  penelitian.  Tujuan  peneli- tian  ini  adalah  untuk  mengembangkan  kri- mer kental manis berbahan dasar kacang hi- jau  sebagai  alternatif  pengganti  isian  pada pie  susu.  Selain  itu,  penelitian  ini  juga  ber- tujuan  untuk  menilai  ada  tidaknya  perbeda- an  krimer  kental  manis  berbahan  dasar  ka- cang  hijau  dengan  krimer  kental  manis hewani.

## METODE

## Bahan
Bahan  yang  digunakan  dalam  peneliti- an ini dikelompokkan menjadi 2 yaitu bahan dalam  pembuatan  krimer  kental  dari  kacang hijau  dan  bahan  dalam  pengujian  sensoris. Bahan yang digunakan dalam pembuatan kri- mer  kental  kacang  hijau  yaitu  kacang  hijau kupas kulit yang diperoleh dari pasar tradisi- onal dan gula pasir dengan merek gulaku. Se- dangkan  bahan  yang digunakan  pada  pengu- jian  sensoris  adalah  air  mineral,  gula  pasir dengan  merek  gulaku,  serta  biskuit  penetral yaitu cream malkist dengan merek roma.

## Alat
Peralatan  yang  digunakan  dalam  pene- litian ini dikelompokkan menjadi 2 yaitu  pe- ralatan  untuk  pembuatan  krimer  kental  dari kacang  hijau  dan  peralatan  untuk  pengujian sensoris.  Peralatan  yang  digunakan  dalam pembuatan  krimer  kental  kacang  hijau  yaitu timbangan digital, baskom, mesin penghalus, saringan,  kompor,  wajan,  dan  pengaduk. Se- dangkan  peralatan  yang  digunakan  pada  pe- ngujian  sensoris  adalah sloki/cup ,  nampan, sendok, dan borang pengujian.

## Metode/ pelaksanaan
Metode  yang  dilakukan  dalam  peneli- tian ini dikelompokkan menjadi 2 yaitu pem- buatan  krimer  kental  dari  kacang  hijau  dan pengujian sensoris.

## Pembuatan krimer kental kacang hijau
Krimer kental kacang hijau dibuat ber- dasarkan metode dari penelitian Rahman dan Triyono dengan beberapa modifikasi (Rahman  &  Triyono,  2011).  Kacang  hijau lepas kulit dilakukan sortasi untuk memisah- kan  kotoran-kotoran  yang  terikut  kemudian direndam dalam air dengan perbandingan 1:2 (kacang hijau lepas kulit : air) selama 9 jam. Kacang  hijau  tersebut  dihaluskan  menggu- nakan mesin penggiling dengan ditambahkan air dengan perbandingan 1:2 kemudian dipa- naskan sampai hangat kuku dan disaring. Fil- trat kacang hijau yang dihasilkan selanjutnya ditambahkan  dengan  gula  pasir  hingga  jum-
lah  gula  dalam  campuran  sebanyak  35%, 40%,  dan  45%  (berat  gula  terhadap  berat campuran  gula  dan  filtrat).  Berikutnya  dila- kukan pemanasan hingga kental.

## Pengujian sensoris krimer kental kacang hijau dengan uji pembeda segitiga
Krimer  kental kacang  hijau  yang  dipe- roleh  selanjutnya  dievaluasi  menggunakan uji  pembeda  segitiga untuk melihat  perbeda- an  sensoris  dengan  krimer  kental  komersial. Uji  pembeda  segitiga  menggunakan  panelis yang  dipilih  menggunakan triangle  sequen- tial test with counter balance. Panelis terpilih sebanyak  24  panelis  selanjutnya  melakukan uji  pembedaan  menggunakan triangle  test untuk atribut sensoris seperti warna, kekenta- lan,  aroma,  dan  rasa.  Penentuan  perbedaan statistik  yang  muncul  menggunakan  tabel
rumus  binomial  untuk  menghitung  jumlah minimal pada tingkat probabilitas 1%. Selain uji pembeda, krimer kental manis kacang hi- jau  juga  dievaluasi  penerimaan  konsumen melalui uji hedonik. Hasil yang diperoleh se- lanjutnya  dianalisis  secara  statistik  meng- gunakan

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik pembeda krimer kental manis kacang hijau
krimer  kental  manis  yang  dihasilkan dievaluasi menggunakan uji pembedaan me- tode triangle  test untuk  melihat  perbedaan atribut  sensorisnya  dengan  atribut  krimer kental manis dari susu sapi.
Tabel 1. Jumlah panelis dan jumlah jawaban benar pada uji pembedaan metode triangle test krimer kental manis kacang hijau
Jumlah panelis  Konsentrasi gula Jumlah panelis dengan jawaban benar Kekentalan Warna Tingkat kemanisan Aroma 24 35% 21 18 21 24 24 40% 22 22 22 22 24 45% 20 20 20 22
Berdasarkan  rumus  binomial  untuk menghitung  jumlah  minimal  pada  tingkat probabilitas  1%,  panelis  disebut  dapat  men- deteksi  perbedaan  atribut  sensoris  antara sampel apabila  dari 24 panelis  yang melaku- kan  pengujian,  terdapat  minimal  15  panelis dengan  jawaban  benar.  Krimer  kental  manis kacang hijau untuk isian pie susu nabati yang dikembangkan  dengan  tiga  variasi penamba- han  gula  memiliki  atribut  sensoris  kekenta- lan,  warna,  tingkat  kemanisan,  aroma  yang berbeda dengan krimer kental komersial. Hal ini menunjukkan bahwa krimer kental manis
kacang  hijau  belum  bisa  menyerupai  krimer kental manis dari susu sapi (Tabel 1).

## Karakteristik kesukaan krimer kental manis kacang hijau
Selain  uji  pembedaan,  krimer  kental manis  kacang  hijau juga  dievaluasi menggu- nakan  uji  hedonik  untuk  melihat  kesukaan konsumen  terhadap  produk  tersebut  (Tabel 2).  Uji  hedonik  menggunakan  5  skala  kesu- kaan dari skala terendah 1 (sangat tidak suka) hingga skala tertinggi 5 (sangat suka).
Tabel 2. Hasil uji kesukaan krimer kental manis kacang hijau
Konsentrasi Gula Atribut Sensoris Kekentalan Warna Rasa Aroma Kesukaan Keseluruhan 35% 2,79 ± 1,08 a 2,38 ± 1,18 a 2,58 ± 0,95 a 2,50 ± 0,87 a 2,71 ± 0,84 a 40% 2,67 ± 0,69 a 2,79 ± 0,91 a 2,71 ± 0,89 a 2,92 ± 0,86 a 2,96 ± 0,73 a 45% 2,79 ± 0,71 a 2,79 ± 1,00 a 2,92 ± 1,11 a 2,92 ± 0,76 a 3,13 ±0,83 a
Keterangan:  Angka superscript yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan yang signifikan (α = 5%).
Hasil  evaluasi  kesukaan  secara  senso- ris  menunjukkan  bahwa  penambahan  gula dengan konsentrasi yang berbeda tidak mem- berikan perbedaan yang signifikan pada ting- kat  kesukaan  panelis  untuk  atribut  kekenta- lan,  warna,  rasa,  aroma,  dan  kesukaan  kese- luruhan.  Penelitian  yang  dilakukan  oleh Olaoye (2015) menunjukkan penerimaan pa- nelis  khususnya  atribut  aroma  dan  rasa  de- ngan nilai berada di tengah-tengah antara ni- lai  sangat  tidak  suka  sekali  dan  sangat  suka sekali. Konsentrasi gula yang meningkat me- nghasilkan  kenaikan  tingkat  kesukaan  pane- lis  terhadap  parameter  warna  hingga  pada konsentrasi  tertinggi  menghasilkan  tingkat kesukaan warna yang sama. Konsentrasi gu- la yang meningkat memperbesar adanya pro- ses  interaksi  antara  gula  reduksi  yang  ada dan  protein  susu,  yang  dapat  menyebabkan pembentukan  senyawa  warna  dalam  produk (Zhang et al. , 2020).
Kacang  hijau  yang  termasuk  dalam biji-bijian memberikan penilaian yang nega- tif  pada  sifat  sensorik  khususnya  kenampa- kan, rasa, warna, dan penerimaan secara ke- seluruhan  khususnya  dalam  kondisi  campu- ran  dengan  yoghurt  maupun  biji-bijian  lain pada MP-ASI (Munasinghe et al. , 2013). Pe- nilaian  kesukaan  panelis  terhadap  krimer kental manis kacang hijau untuk ketiga kon- sentrasi gula menunjukkan tidak adanya per- bedaan  yang  nyata.  Penggunaan  kacang  hi- jau  sebagai  bahan  baku  dalam  pembuatan krimer nabati memiliki penerimaan kesukaan yang  relatif  rendah.  Penelitian  serupa  me- nunjukkan  ada  penurunan  penerimaan  pane- lis  pada  yoghurt  yang  ditambahkan  dengan pasta  kacang  hijau  di  atas  10%  yang  berarti penambahan  kacang  hijau  bisa  menurunkan kesukaan panelis (Priyadarshani & Muthumuniarachchi, 2018). Sedangkan pada produk Buckwheat  Jelly ,  penambahan  pati kacang  hijau  lebih  dari  25%  akan  memper- baiki  atribut  sensoris  produk  (Kwon et  al. , 2021).

## KESIMPULAN
Krimer  kental  manis  kacang  hijau  me- miliki  atribut  kekentalan,  warna,  tingkat  ke-
manisan, dan aroma yang berbeda dibanding- kan krimer kental manis dari susu sapi. Peng- gunaan  gula  dengan  konsentrasi  yang  berbe- da tidak memberikan perbedaan yang signifi- kan  pada  kesukaan  panelis  pada  atribut  ke- kentalan,  warna,  rasa,  aroma,  dan  kesukaan keseluruhan  krimer  kental  manis  kacang  hi- jau.  Pengembangan  krimer  kental  manis me- nggunakan  pati  kacang  hijau  menjadi  aktivi- tas penelitian berikutnya.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terima kasih kepada LPPM Universitas Ahmad Dahlan untuk pembiayaan penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmed,  E.,  Rita,  R.  P.,  Huq,  S.,  Kabir,  E.,
Rana,  M.  S.,  &  Mazumder,  M.  A.  R. (2019).  Development  of  functional condensed milk from coconut milk and soy milk. Asian Food Science Journal,
6 (4),  1-7.  https://doi.org/  10.9734/afsj/ 2019/45269.
Alif,  M.  M.  (2001).  Wacana  kecantikan perempuan  dalam  teks  gaya  hidup vegetarian pada media online vemale.com. Commonline, 3 (3),  583– 94.
Dahiya,  P.  K.,  Nout,  M.  J.  R.,  van  Boekel, M.  A.,  Khetarpaul,  N.,  Grewal,  R.  B., &  Linnemann,  A.  (2014).  Nutritional characteristics  of  mung  bean  foods. British  Food  Journal, 116 (6),  1031- 1046.  htps://doi.org/10.1108/BFJ-11- 2012-0280.
Kementrian  Republik  Indonesia.  (2009).
Peraturan  presiden  no.  22  tahun  2009 tentang kebijakan percepatan penganekaragaman  konsumsi  pangan berbasis  sumber  daya  lokal  demi menciptakan ketahanan pangan
nasional . Kementrian Republik
Indonesia.
Kristiana, Y., Suryadi, M. T., & Sunarya, S. R.  (2018).  Eksplorasi  potensi  wisata kuliner
untuk pengembangan pariwisata  di  kota  tangerang. Jurnal
Khasanah Ilmu, 9 (1), 18-23. https://doi.org/10.31294/khi.v9i1.3604.
Kwon, Y., Ryu, J., & Ju, S.  (2021). Sensory attributes of buckwheat jelly
(memilmuk)  with  mung  bean  starch added  to  improve  texture  and  taste. Foods,  10 (11),  1–11.  https://doi.org/ 10.3390/foods10112860.
Margono,  S.  (2018).  Upaya  meningkatkan daya  tarik  produk  makanan  dan minuman oleh-oleh di tempat destinasi wisata  melalui  kajian  tanda  pada desain  kemasan. Widyakala  Journal,
5 (1),  66-73.  https://doi.org/10.36262/ widyakala.v5i1.102.
Mukmina,  T.  D.  A.,  Prameswari,  R.  L., Hapsari, R. I., Muflihati, I., Affandi, A. R., & No, J. S. T. (2019). Karakteristik minuman ready to drink dengan variasi konsentrasi  cmc  dan  rasio  kacang tunggak  dan  kacang  hijau. Jurnal Pangan  dan  Gizi, 9 (1),  74–82.  https:// doi.org/10.26714/jpg.9.1.2019.53-64. Munasinghe, M. A. D. D., Silva, K. F. S. T., Rasika, D. M. D., Jayarathne, M. P. K., & Sarananda, K. H. (2013). Formulation  and  sensory  evaluation  of yogurt-based weaning foods
manufactured from mung bean,
soybean, and brown rice. International Journal  of  Scientific  and  Research Publications, 3 (4), 1–9.
Olaoye,  O.  A.  (2015).  A  study  on  quality parameters  and  shelf  stability  of sweetened  condensed  vegetable  milk produced  from  four  varieties  of soybeans  (Glycine  max). International Food  Research  Journal, 22 (6),  2212- 2218.
Priyadarshani, W. M. D., &
Muthumuniarachchi,  M.  A.  M.  R
(2018).  Physico-chemical  and  sensory quality  of  mung  bean  (vigna  radiata) enriched  stirred  yogurt. International Food  Research  Journal, 25 (5),  2051– 2055.
Rahman,  T.,  &  Triyono,  A.  (2011).
Pemanfaatan  kacang  hijau  (phaseolus radiatus  l)  menjadi  susu  kental  manis kacang hijau. Prosiding SNaPP: Sains,
Teknologi,  dan  Kesehatan, 2 (1),  223–
230.
Ritonga, N. J., Mulyani, E. D., Anuhgera, D. E.,  Damayanti,  D.,  Sitorus,  R.,  & Siregar,  W.  W.  (2019).  Sari  kacang hijau  sebagai  alternatif  meningkatkan produksi  air  susu  ibu  (asi)  pada  ibu menyusui. Jurnal  Keperawatan  dan Fisioterapi (JKF), 2 (1), 89–94. https:// doi.org/10.35451/jkf.v2i1.272
Shahrajabian,  M.  H.,  Sun,  W.,  &  Cheng,  Q.
(2019).  A  Short  review  of  health benefits and nutritional values of mung bean  in  sustainable  agriculture. Polish Journal  of  Agronomy, 37 (5),  31–36. https://doi.org/10.26114/pja.iung.381.2 019.37.05
Zhang,  K.,  Wang,  W.,  Zhao,  K.,  Ma,  Y., Cheng,  S.,  Zhou,  J., &  Wu,  Z.  (2020). Producing  a  novel  edible  film  from mushrooms (l. edodes and f. velutipes) byproducts  with  a  two-stage  treatment namely grinding and bleaching. Journal  of  Food  Engineering, 275 , 109862.  https://doi.org/10.1016/j.jfood eng.2019.109862