Vol. 7, No. 1, Juni 2024, pp. 31-44

## Analisis Strategi Pemasaran Produk, Promosi dan Fasilitas Fisik Jasmine Cakery
Anisa Nur Baitirahman a,1 , Marsudi Endang Sri Rejeki a,2,*
a Program Studi Bisnis Jasa Makanan, Universitas Ahmad Dahlan, Jalan Pramuka Nomor 42 Sidikan, Yogyakarta 55161, Indonesia email: marsudiendangsr@gmail.com *penulis korespondensi

## ABSTRACT
The food business was growing very rapidly and is in great demand by community in addition to its relentless needs. The increasing number of businesses engaged in food will result in competition for market share and consumers. Therefore, it is necessary to have a marketing strategy to maintain and develop its business. This study aims to determine the implementation of the marketing strategy of  Jasmine  Cakery  Products,  Promotions,  and  Physical  Facilities.  The  method  used  descriptive qualitative research conducting interview, observation, and documentation. Sources of data obtained as  primary  data  include  marketing  managers,  outlite  leaders  and  secondary  data  obtained  from literature, books, articles, news and others. The data analysis performed data reduction, as well as data triangulation for validation. The results show Jasmine  Cakery had implemented a marketing strategy  of  products,  promotions,  and  physical  facilities.  The  products  produced  are  premium, hygienic, and halal-certified products, there are ± 200 product variants with best-selling products, namely choco bun, banana bread, and chocolate cake as well as Spotify cake as a signature product. The promotion used by Jasmine Cakery is to use social media such as Instagram, tiktok, and use the services of  an  influencer. To  establish customer loyalty,  Jasmine  Cakery  launched  a  membership application,  namely  "Sahabat  Jasmine".  Jasmine  Cakery's  physical  facilities  include  an  interior design with a home sweet concept, dine-in facilities, delivery service, a large parking area, signage, and a billing method using Moka Pos as a support in the transaction process.
Keywords: marketing strategy, physical evidence, product, promotion.

## ABSTRAK
Bisnis  makanan  berkembang  sangat  pesat  dan  banyak  diminati  oleh  masyarakat  disamping dengan kebutuhan yang tiada hentinya. Hal ini mengakibatkan persaingan pasar dan konsumen. Oleh karena itu, perlu adanya strategi pemasaran untuk mempertahankan dan mengembangkan bisnisnya. Penelitian ini bertujuan mengetahui penerapan strategi pemasaran produk, promosi, dan fasilitas fisik Jasmine  Cakery .  Metode  penelitian  ini  menggunakan  kualitatif  deskriptif  dengan  wawancara, observasi, dan dokumentasi. Sumber data meliputi data primer dari manajer marketing , dan leader outlite serta data sekunder dari literatur buku, artikel, berita dan lainnya. Analisis data dengan reduksi data, serta triangulasi data sebagai uji keabsahan data. Hasil penelitian menunjukkan Jasmine Cakery menerapkan  strategi  pemasaran  produk,  promosi,  dan  fasilitas  fisik  dengan  baik.  Produk  yang dihasilkan merupakan produk premium, higienis, dan bersertifikasi halal  dengan ± 200 varian produk dengan produk best seller, yaitu choco bun , roti pisang, dan chocolate cake serta Spotify cake sebagai produk signature . Jasmine Cakery mengambil budaya Eropa dan Asia, Amerika, Prancis, Australia, Itali, Jepang dan Mesir. Jasmine Cakery melakukan promosi dengan media sosial Instagram, tiktok, serta  memakai  jasa  influencer.  Untuk  menjalin  loyalitas  pelanggan Jasmine  Cakery meluncurkan aplikasi membership yaitu “Sahabat Jasmine”. Fasilitas fisik Jasmine Cakery, yaitu desain interior dengan konsep home  sweet ,  fasilitas dine  in,  delivery  service, area  parkir  yang  luas,  papan  nama, serta metode billing dengan menggunakan moka pos sebagai penunjang dalam proses transaksi.
Kata Kunci: fasilitas fisik, produk, promosi, strategi pemasaran.
Vol. 7, No. 1, Juni 2024, pp. 31-44

## 1. Pendahuluan
Saat ini dunia bisnis berkembang pesat terutama bidang makanan dan minuman. Peluang bisnis  yang  penuh  potensi,  memiliki  prospek  berkembang  dengan  sangat  cepat  dan merupakan bisnis pembawa kesuksesan dan kemakmuran. Kementrian Perindustrian (2019) memproyeksikan  industri  makanan  pada  tahun  2020  tumbuh  hingga  3,06%,  sedangkan industri minuman minus 2,55%. Dengan kata lain, pertumbuhan rata-rata industri makanan dan minuman mencapai 0,51%.
Salah  satu  industri  makanan  yang  mengalami  perkembangan  adalah  industri cakery . Keberadaan  produk cakery mulai  disukai  oleh  semua  lapisan  masyarakat  menjadikan peluang usaha industri ini semakin menjanjikan. Oleh karena itu, muncul berbagai industri cakery mulai  dari  skala  home  industry,  menengah  hingga  industri  besar  dengan  berbagai jenis bentuk dan gaya (Suryati & Sadjiarto, 2018). Berdasarkan analisis google trends salah satu kota dengan tren industri cakery tertinggi berada di wilayah Yogyakarta.
Yogyakarta merupakan kota yang menyimpan sejuta potensi bisnis mulai dari usaha kecil, menengah ataupun usaha besar dengan keuntungan yang tidak nanggung-nanggung (Yuda, 2021).  Adapun  industri cakery yang  berada  di  Yogyakarta  yaitu Jasmine  Cakery .  Sejak pertama  berdiri  yaitu  2007  kini Jasmine Cakery telah  memiliki  6 outlite yang  tersebar  di wilayah Yogyakarta.
Gambar 1. Top Trends Industri Cakery (Sumber: https://trends.google.co.id)
Dengan  semakin  berkembangnya outlite Jasmine Cakery tidak  lepas  dari  peran profesional sehingga mampu melakukan perencanaan strategi pemasaran yang baik. Strategi pemasaran  yang  dilakukan  oleh Jasmine  Cakery dalam  mengembangkan  dan mempertahankan  usahanya  adalah  dengan  menawarkan  produk  yang  berstandar  premium dan pelayanan terbaik menjadi ciri Jasmine Cakery . Penyajian menu yang lengkap dan bisa costum mampu memenuhi keinginan dan kebutuhan konsumen. Hal itu juga diterapkan di berbagai outlite cabang Jasmine  Cakery lainnya  dengan  konsep  penataan  ruang  yang berbeda.
Tempat yang instagramable dilengkapi dengan fasilitas pendukung  lainnya menambah kesan estetik sebagai wujud fisik dari pelayanan terbaik sehingga konsumen tertarik untuk berkunjung kembali di Jasmine Cakery . Penggunaan media promosi yang menarik dan up to  date  menjadikan Jasmine  Cakery semakin  dikenal  oleh  publik  dan  merupakan  industri cakery pertama  di  Yogyakarta.  Oleh  karena  itu,  pentingnya  penelitian  ini  bahwa  suatu
Vol. 7, No. 1, Juni 2024, pp. 31-44
perusahaan  dalam  menjalankan  bisnis  diperlukannya  strategi  pemasaran  sebagai  bentuk rencana  terarah  untuk  memperoleh  hasil  yang  optimal.  Tujuan  penelitian  ini  adalah mengetahui penerapan strategi bauran pemasaran yang diterapkan di Jasmine Cakery dengan menitikberatkan pada tiga variabel pemasaran, yaitu produk, promisi dan fasilitas fisik.

## 2. Metode Penelitian
Metode  penilitian  ini  adalah  kualitatif  dengan  pendekatan  deskriptif  untuk mendeskripsikan  hasil  analisis  bauran  pemasaran  pada  produk,  promosi  dan  tempat  yang nyaman.  Dalam  penelitian  ini  peneliti  berperan  sebagai  alat  utama  yang  menciptakan, menganalisis,  mengkaji,  dan  menginterpretasikan  data  secara  triangulasi  (gabungan)  dari sumber  data  yang  bertambah.  Sugiyono  (2014)  menjelaskan  bahwa  penelitian  kualitatif pendekatan  deskriptif,  bertujuan  menelaah  bahan  informasi  yang  diperoleh  dengan mendeskripsikan  atau  menyajikan  serta  dipaparkan  apa  adanya,  dan  menarik  kesimpulan yang berkaitan dengan publik. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 01  – 10 Juli 2022 bertempat di Jasmine Cakery , di Jl. Monjali 199B, Yogyakarta.
Sumber data yang digunakan dalam penelitian ini berupa data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui metode observasi, wawancara, dan dokumentasi. Data primer adalah sumber data yang di dapatkan melalui wawancara dan observasi dimana peneliti akan mewawancarai  pihak  manajer  pemasaran  sebagai key informan  yang  bertanggung  jawab mengambil  keputusan  yang  signifikan  di  bidang  pemasaran  serta leader  outlite sebagai informan  yang  bertanggung  jawab  terhadap  operasional outlite .  Sedangkan  data  sekunder adalah sumber data yang di dapatkan melalui dokumentasi berupa foto, arsip yang relevan, peta, catatan-catatan, dan video. Gambar 2 menampilkan desain penelitian menurut teori.
Gambar 2. Desain Penelitian (Sumber: Jelvino & Andry, 2017)

## 3. Hasil dan Pembahasan
Hasil  wawancara  dengan  informan  N1  (manajer  pemasaran)  dan  informan  N2  ( leader otline ) Jasmine Cakery menganai produk, promosi,  dan fasilitas fisik diperoleh gambaran mengenai  hal-hal  terkait  strategi  pemasaran  yang  dilakukan  oleh Jasmine  Cakery untuk mengembangkan usahanya.

## 3.1 Strategi Produk
Produk adalah segala sesuatu yang bisa ditawarkan kepada pasar untuk memuaskan suatu keinginan atau kebutuhan, termasuk kebutuhan barang, jasa, dan pengalaman baik itu orang, properti, tempat, acara, informasi dan buah pikiran (Kotler, 2013). Berkaitan dengan produk terutama barang konsumsi, tidak hanya membutuhkan makanan atau minuman yang enak dilidah untuk bisa menarik perhatian.
Makanan  yang  unik  dan  menarik  secara  visual  akan  sangat  mudah  mempengaruhi konsumen apalagi jika produk sesuai dengan permintaan dan keinginan konsumen. Elemen pertama  ini  juga  disebut  keragaman  produk  atau  bauran  barang  dagangan.  Perusahaan memutuskan  apa  yang  akan  dijual  berdasarkan  apa  yang  ingin  dibeli  oleh  pasar  sasaran mereka.  Hal  itu  bisa  berdasarkan  dari  riset  pasar,  penjualan  sebelumnya,  trend  mode, permintaan pelanggan, dan sumber-sumber lain (Stanton, 2016). Tabel 1 menampilkan hasil wawancara mengenai strategi produk di Jasmine Cakery.
Tabel 1. Hasil Wawancara Strategi Produk di Jasmine Cakery Instrumen Penelitian N1 N2 Pemenuhan kebutuhan dan keinginan konsumen Melakukan riset terhadap perilaku konsumen Informasi dari berbagai oulite cabang . Penentuan varian produk, kemasan, serta manfaat produk Kreatifitas baker Riset competitor Penerapan attribute produk Signature product yaitu spotify cake, Tersertifikasi halal Memiliki produk lengkap, Warna khas Peraturan produk outsourching . • Kualitas rasa • Harga • Tampilan • Kemasan • Memiliki izin usaha
• Kualitas rasa
• Harga
• Tampilan
• Kemasan
• Higienis Fasilitas penunjang proses produksi • Mixer • Proofer • Showcase • Fasilitas kendaraan delivery
• Mesin kasir
• Tong
• Keranjang
• Fasilitas kebersihan Produk best seller dari perusahaan • Coklat cake • Black forest • Roti pisang • Choco bun Segmentasi pasar • Menengah atas • Ibu-ibu usia 30-45 tahun • Pekerja kantor • Instansi pendidikan • Rumah sakit • Menengah atas
• Ibu-ibu usia 30-45 tahun
• Pekerja kantor
• Instansi pendidikan
• Rumah sakit
Jasmine Cakery merupakan toko roti yang berada di Yogyakarta menawarkan berbagai macam  aneka  roti, cake,  tart , pudding maupun snack .  Produk  yang  ditawarkan  cukup bervariasi terdapat kurang lebih 200 item produk yang mana disesuaikan dengan segmentasi dan target sasaran konsumen. Adapun segmentasi dan target sasaran dari Jasmine Cakery , yaitu  dari  segi  geografis  menyasar  penduduk  wilayah  lokal  hal  itu  dikarenakan outlite Jasmine Cakery hanya berada di Yogyakarta. Dari segi demografis, Jasmine Cakery lebih menyasar kalangan menengah ke atas dengan rentang usia 30 – 45 tahun atau ibu-ibu muda, pekerja dengan jumlah penghasilan Rp.1.000.000 – Rp. 2.000.000,- ke atas perbulannya baik itu pekerja kantoran, rumah sakit, maupun instansi lainnya.
Beberapa produk yang best seller diantaranya yaitu chocolate cake , choco bun , roti pisang dan black  forest walaupun  secara  umum  dari  perusahaan  tidak  men- tage  line  best  seller . Produk best seller tersebut dinilai karena rasanya perpaduan antara cokelat dan moka yang sudah umum disukai banyak orang. Jasmine Cakery juga memiliki signature product yaitu “ spotify  cake ”  yang  tercantum  sebuah  barcode  yang  bisa  di  scan  dan  di  mainkan  lagu kesukaan sesuai dengan permintaan melalui aplikasi Spotify .
Adapun  atribut  produk Jasmine  Cakery terdiri  dari  merek  ( brand ),  kemasan,  kualitas produk  dan  design.  Merek  ( brand )  memiliki  sebuah  ciri  dan  arti  bagi  perusahaan.  Merek ( brand )  bercirikan  dengan  logo  dan  nama.  Logo Jasmine  Cakery berbentuk  oval  dengan warna  dasar  coklat  dan  kuning  dilengkapi  dengan  buah  ceri  betuliskan Jasmine  Cakery (Gambar 3).
Gambar 3. Logo Jasmine Cakery (Sumber: Jasminecakery.com)
Pemilihan warna tersebut didasarkan pada warna coklat itu sendiri menandakan stabilitas, struktur  dan  dukungan.  Sedangkan  nama Jasmine merupakan  arti  dari  bunga  melati  yang mana  melati  melambangkan  keharuman.  Kemudian  buah  ceri  merupakan  ciri  identik  dari sebuah roti atau cake . Dengan demikian, harapannya Jasmine Cakery membawa keharuman bagi semua orang.
Dalam menjaga kualitas produk tetap aman sampai konsumen, maka suatu produk harus memiliki  kemasan.  Kemasan  yang  digunakan  oleh Jasmine  Cakery meliputi  kemasan primer,  sekundar  dan  tersier.  Kemasan  primer Jasmine  Cakery menggunakan  plastik opp seal yang  mana  tercantum  beberapa  atribut  penyusun  kemasan  seperti brand ,  tempat produksi,  tanggal  produksi,  tanggal  kedaluwarsa,  komposisi,  dan  halal  MUI  (Gambar  4). Penggunaan  atribut  tersebut  mengikuti  Peraturan  Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan Nomor 31 Tahun 2018 tentang Label Pangan. Di dalam Pasal 5 dalam aturan tersebut bahwa label pangan setidaknya memuat nama produk, daftar bahan yang digunakan, berat bersih, nama dan alamat produsen, keterangan halal, kode produksi,  keterangan kedaluwarsa, izin edar, dan asal usul bahan pangan tertentu.
Vol. 7, No. 1, Juni 2024, pp. 31-44
Gambar 3. Kemasan Primer dan Sekunder (Sumber: jasminecakery.com)
Kemasan sekunder, Jasmine Cakery menyediakan dus atau box dengan berbagai ukuran seperti  10×15  cm  dan  20×15  cm.  Untuk  kategori  hampers  atau bundle  Jasmine  Cakery menyediakan box dan  keranjang  dilengkapi  dengan  pernak-pernik  penyusunnya. Jasmine Cakery juga menyediakan kantong plastik dan paper bag yang ramah  lingkungan sebagai kemasan tersier sebagaimana tercantum pada Gambar 5.

## Gambar 4. Kemasan Tersier (Sumber: Dokumentasi Pribadi)
Penggunaan kemasan  tersebut mempertimbangkan  dari bentuk dan ukuran yang  cocok serta design grafis yang mampu menarik konsumen. Selain itu penggunaan kemasan tersebut mempertimbangkan  dari  aspek  fungsi  dari  kemasan  itu  sendiri  yaitu  sebagai  wadah, perlindungan dan pengawetan, media komunikasi, serta kemudahan daldam penggunaannya. Kemasan  juga  dituntut  untuk  ramah  lingkungan  dan  turut  aktif  dalam  memberikan perlindungan produk (Nyoman dkk., 2017).
Produk  yang  ditawarkan  oleh Jasmine  Cakery tergolong  kualitas  premium  hal  ini dikarenakan  bahan-bahan  yang  digunakan  berstandar  premium  juga  didukung  dengan sumber daya yang kompeten serta peralatan  mesin  produksi yang memadai seperti mixer , proofer,  oven,  showcase sebagai  alat  utamanya  sehingga  produk  yang  dihasilkan  dapat bersaing dengan produk kompetitor berstandar premium lainnya. Adapun Kiblat dari proses pengembangan  produk Jasmine  Cakery mengusung  budaya  Eropai,  Amerika,  Prancis, Australia  dan  Italia,  juga  budaya  Asia  seperti  Jepang  dan  Mesir.  Hal  tersebut
Vol. 7, No. 1, Juni 2024, pp. 31-44
mempertimbangkan dari proses pembuatan yang tidak terlalu rumit, juga dari segi rasa yang cocok  dengan  lidah  orang.  Pertimbangan  lain  juga  dilakukan  karena  negara  tersebut merupakan tempat asal mula cake dan roti berada. Selain dari budaya luar, di Jasmine Cakery terdapat produk budaya lokal seperti jajanan pasar. Tidak hanya memproduksi sendiri juga terdapat produk outsourching serta vendor yang mana untuk bisa display di outlite cabang Jasmine  Cakery melalui  seleksi  terlebih  dahulu  yang  dilakukan  oleh  dewan  direksi  dan manajer produksi dengan kriteria penilaian kualitas rasa yang enak, tampilan menarik, juga harga  yang  sesuai  dengan  standar  yang  telah  ditentukan  oleh  dewan  direksi  perusahaan Jasmine Cakery . Hal tersebut dilakukan guna menjaga kualitas produk agar tetap dipercaya oleh masyarakat.
Jasmine  Cakery juga  telah  memiliki  label  halal  yang  tercatat  pada  tahun  2020  dengan nomor sertifikat LPPOM-12200004790920. Hal ini selaras dengan Yusuf Qardhawi (2010) bahwa  objek  yang  diperdagangkan  harus  halal  dan tayyib .  Terkait  penelitian  ini  juga didukung  dengan  penelitian  terdahulu  yang  dilakukan  oleh  Lumintang  &  Jopie  (2015) dengan hasil penelitian tersebut menunjukkan bahwa kualitas produk dan kualitas layanan berpengaruh  terhadap  kepuasan  konsumen  pada Holland  Bakery yang  mana  indikator kualitas  produk  diukur  dari  daya  tahan,  reliabilitas,  estetika  dan  kesan  berkualitas. Sedangkan indikator  layanan diukur dari bukti fisik, ketanggapan, jaminan, dan memberikan perhatian  atau  empati.  Penelitian  terdahulu  lainnya  dilakukan  oleh  Febriani  dkk.  (2022) dengan hasil penelitian  menunjukkan bahwa bauran pemasaran yang didalamnya  terdapat produk, harga, tempat, dan promosi dapat meningkatkan penjualan. Penawaran produk yang enak dan lezat, serta harga yang ditawarkan terjangkau membuat konsumen merasa puas dan ingin berkunjung kembali. Penempatan lokasi yang strategis juga memudahkan pelanggan untuk berkunjung sehingga pabrik pun selalu ramai.

## 3.2 Strategi Promosi
Promosi  merupakan  suatu  kegiatan  pemasaran  yang  biasa  disebut  dengan  komunikasi pemasaran bertujuan agar konsumen mampu memahami barang yang ditawarkan sehingga konsumen bisa menentukan barang atau produk yang akan dibeli. Menurut Kotler & Keller (2009)  beberapa  alat  komunikasi  sebagai  media  promosi  meliputi telemarketing,  digital marketing, dan direct  mail  marketing .  Hasil  wawancara  dengan  N1  dan  N2  mengenai promosi tercantum pada Tabel 2.
Dalam  melaksanakan  promosi Jasmine  Cakery selalu  melakukan  promosi  mulai  dari opening hingga closing . Promo yang ditawarkan berupa potongan harga bagi produk yang mendekati expired yaitu sebesar 30-60% pada waktu yang telah di tentukan. Saat opening, Jasmine  Cakery menawarkan  promo  diskon  30%  pada  kategori cake  box dan tart .  Pada kategori soft bread penawaran promo dimulai saat jam 5 sore yaitu sebesar 25%, dan mulai promo lagi jam 7 malam sebesar 60% sampai closing yaitu jam 11 malam.
Vol. 7, No. 1, Juni 2024, pp. 31-44
Tabel 2. Hasil Wawancara Strategi Promosi Jasmine Cakery Instrumen Penelitian N1 N2 Proses branding produk Memprioritaskan kualitas produk dan pelayanan Memprioritaskan kualitas produk dan pelayanan Media promosi • Instagram • Tiktok • WhatsApp • Radio • Media sosial • Influencer • Karyawan • Baliho Alasan penggunaan media promosi Perilaku konsumen • Perilaku konsumen • Tempat tinggal karyawan yang berbeda-beda Proses penentuan waktu promosi • Setiap hari dari opening hingga closing • Promo diskon berlaku pada jam-jam tertentu • Setiap hari dari opening hingga closing • Tidak ada target waktu promosi Proses evaluasi atau dampak dari metode promosi Tidak terlalu signifikan Tidak terlalu signifikan kecuali pada produk baru Mengukur tingkat kepuasan pelanggan Repeat order Seberapa besar mampu menyediakan produk yang dibutuhkan pelanggan Rencana terkait pengembangan usaha • Ada rencana pengembangan • Berusaha melayani konsumen luar daerah • Ada rencana pengembangan
Adapun  media  yang  digunakan  dalam  proses  promosi  yaitu  lebih  menekankan  pada digital  marketing berupa  Instagram  dan  tiktok.  Penggunaaan order  by whatApp  juga digunakan oleh Jasmine Cakery untuk memudahkan dalam berinteraksi  anatar konsumen. Jasmine Cakery juga telah bekerja sama dengan influencer yaitu Verlyta Evelyn Saba yang merupakan seorang seniman, pengusaha dibidang franchise dengan jumlah follower lebih dari 3.000 dan sudah centang biru. Semakin banyak follower maka semakin besar derajat kepercayaan  orang  terhadap  produk  yang  ditawarkan  (Heryanti  &  Wirapraja,  2018). Penggunaan media promosi seperti baliho, flayer , spanduk dan pamphlet hanya dilakukan ketika acara besar atau acara romantic seperti Idul Fitri, hari kemerdekaan, Valentine, natal, dan sebagainya (Hermawan, 2022)
Gambar 5. Tampilan Sosial Media Jasmine Cakery (Sumber: Instagram @Jasminecakery dan Tiktok @Jasminecakery)
Vol. 7, No. 1, Juni 2024, pp. 31-44
Terkait penelitian ini didukung dengan penelitian terdahulu yang dilakukan oleh Pratiwie (2021) dengan hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi yang promosi yang di terapkan pada  usaha  Bakso  Wong  Jowo  Bu  Tiwi  juga  menggunakan social  media dan influencer dengan  penjualan  melalui online  market  place ,  yaitu  GoFood  dan  GrabFood. Jasmine Cakery memiliki katalog yang mana konsumen bisa memilik jenis produk yang akan dibeli. Katalog tersebut tersedia secara hard file berupa brosur dan soft file yang terdapat pada fitur aplikasi “Sahabat Jasmine” serta market place seperti Shopee, Tokopedia, Gojek dan Grab. Hal  itu  merupakan  bentuk  fasilitas  pelayanan  bagi  konsumen  yang  akan  membeli  secara offline juga secara online . Dengan adanya katalog tersebut, konsumen bisa melihat terlebih dahulu produk yang akan dibeli sebelum memutuskan untuk membeli.
Gambar 6. Katalog Menu (Sumber: Dokumentasi Pribadi dan Aplikasi Sahabat Jasmine)
Disamping itu, untuk meyakinkan produk yang ditawarkan, penggunaan promosi secara personal selling, yaitu dengan meminta karyawan nya juga dilakukan dengan mengedukasi target  konsumen  tentang  keunggulan  daripada  produk  tersebut  untuk  membangun image yang  baik  serta  merangsang  terjadinya  promosi word  of  mouth (Fuat,  2020)  mengingat tempat tinggal karyawan yang berbeda-beda dan menyebar di seluruh wilayah Yogyakarta menjadikan Jasmine  Cakery cepat  dikenal  oleh  masyarakat.  Dalam  mengukur  tingkat kepuasan pelanggan pada produk Jasmine Cakery yaitu dengan melihat testimoni pelanggan, serta  adanya repeat  order dari  pelanggan.  Penyediaan  produk  yang  selalu  ada  setiap  saat merupakan bentuk pelayanan terbaik yang dilakukan oleh Jasmine Cakery dalam menjamin kepuasan  pelangan.  Pelayanan  terbaik  juga  dilakukan  pada costumer luar  daerah  sebagai wujud dari rencana pengembangan dan perluasan usaha.
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini,  aspek  promosi  yang  dilakukan  oleh Jasmine  Cakery sudah  efektif  dalam  mempromosikan  produknya  yaitu  dengan  menjelaskan  produk  sesuai dengan wujud atau keadaan produk tersebut, sehingga konsumen tidak merasa tertipu dengan apa  yang  ditawarkan  perusahaan.  Aktifitas  promosi  melalui  digital  marketing  sudah  aktif dilakukan dengan berbagai design konten mengikuti trend dan keadaan.

## 3.3 Strategi Fasilitas Fisik/ Physical Evidence
Fasilitas fisik suatu perusahaan memegang peran besar untuk menarik minat konsumen agar datang dan membeli suatu produk perusahaan. Fasilitas fisik memberikan kesempatan kepada  perusahaan  dalam  memberikan  pesan-pesan  yang  kuat  dan  konsisten  kepada perusahaan berkenaan dengan apa yang ingin dicapai, diberikan perusahaan kepada segmen pasar yang dituju. Selain itu, fasilitas fisik juga sangat penting dalam membentuk image atau persepsi  karena  melalui  fasilitas  fisik  konsumen  siap  mengidentifikasi  dan membandingkansuatu perusahaan dengan perusahaan lainnya (Agung, 2011).
Menurut  Bitner  &  Gremler  (2008)  dimensi  dari  bukti  fisik  yaitu  fasilitas  eksterior, fasilitas  interior,  dan  fasilitas  fisik  lainnya.  Menurut  Tjiptono  (2014)  fasilitas  eksterior merupakan  lingkungan  atau  penampilan  luar  dari  sebuah  perusahaan  yang  dapat  menarik perhatian  konsumen  untuk  melakukan  pembelian.  Fasilitas  eksterior  meliputi  desain eksterior yang selalu dikaitkan dengan seni atau keindahan, signage merupakan jenis grafik visual yang dibuat untuk menampilkan informasi kepada khalayak, Tempat parkir  dengan memperhatikan  rencana  umum  tata  ruang  daerah,  keselamatan  dan  kelancaran  lalu  lintas, kelestarian  lingkungan  dan  kemudahan  akses  pengunjung  serta  lingkungan  sekitar  yang mengelilingi tempat perusahaan. Tabel 3 menampilkan hasil wawancara dengan N1 dan N2 terkait dengan strategi fasilitas fisik di Jasmine Cakery.
Tabel 3. Hasil Wawancara Strategi Fasilitas Fisik Jasmine Cakery Instrumen Penelitian N1 N2 Penentuan lokasi usaha • Kemudahan akses • Parkir luas • Kemudahan akses • Parkir luas Konsep  design interior dan eksterior • Konsep dari owner • Konsep dari owner • Saran dari beberapa internal perusahaan Fasilitas kenyamanan • Pelayanan delivery order tanpa minimum pembelian • Meja dan kursi • Aplikasi membership untuk menambah poin Fasilitas pendukung lainnya • Toilet • Seragam karyawan • Playlist lagu
• AC
• Katalog • Kartu bisnis
• Toilet
• Seragam karyawan
• Playlist lagu
• Sistem pembayaran tunai dan non-tunai
Desain eksterior dari Jasmine Cakery diatur oleh seorang arsitek dengan pertimbangan dari dewan direksi. Penataan fasilitas eksterior mencerminkan identitas dari Jasmine Cakery , yaitu  warna  kuning  dan  coklat  melambangkan  stabilitas  dan  terstruktur  serta  papan  nama yang terpampang diatas atap sebagai media informasi serta sebagai tanda dari perusahaan.
Fasilitas ekterior lainya seperti tempat parkir yang cukup luas dengan lebar 20 m × 15m dengan alas berupa paving block yang disusun secara mozaik untuk menambah kesan estetik. Selain itu juga dilengkapi dengan CCTV sebagai bentuk keamanan dari parusahaan. Adapun fasilitas  interior  meliputi  tata  ruang  interior  yang  ergonomis  juga  estetik  bertujuan  untuk
Vol. 7, No. 1, Juni 2024, pp. 31-44
menciptakan  suasana  lebih  mengesankan,  dan  dapat  membuat  konsumen  akan  datang kembali dan merekomendasikan perusahaan tersebut kepada orang lain (Lawson, 1995).
Desain  interior  yang  dimiliki Jasmine  Cakery mengusung home  sweet  concept yang dilengkapi  dengan  ornamen-ornamen  seperti  lukisan  mozaik,  karikatur  roti,  dan  berbagai clip  art  lainnya  sebagai  mentuk  artistik  perusahaan  (Hermawan,  2022).  Tata  letak  yang efektif  mampu  membantu  organisasi  mencapai  sebuah  strategi  yang  mampu  menunjang deferensiasi, biaya rendah atau respon cepat (Fatihudin & Firmansyah, 2019).
Gambar 7. Fasilitas Eksterior
Penelitian ini sejalan dengan penelitian sebelumnya oleh Tryadi (2021) dalam penelitian tersebut membahas tentang pengaruh physical evidence terhadap kepuasan konsumen. Hasil penelitian tersebut menunjukkan bahwa desain dan  penataan tempat dapat mempengaruhi perhatian dan mood pengunjung. Fasilitas yang lengkap dan menarik serta ergonomis akan menimbulkan  rasa  nyaman  bagi  konsumen  sehingga  akan  terjalin  kepuasan.  Pelayanan delivery tanpa minimum pembelanjaan merupakan salah fasilitas eksterior dalam pelayanan yang  dimiliki  oleh Jasmine  Cakery .  Fasilitas delivery tersebut  berupa  sepeda  motor  yang dilengkapi dengan delivery box yang kokoh dan kuat temtunya aman bagi makanan.
Gambar 8. Fasilitas Interior (Sumber: Dokumentasi Pribadi)
Fasilitas  interior  menurut  Tjiptono  (2015)  terdiri  dari  peralatan,  kualitas  udara,  kartu nama,  seragam  karyawan,  brosur,  situs  internet  dan  kartu  anggota.  Peralatan  yang  telah dimiliki oleh Jasmine Cakery yaitu fasilitas dine in seperti meja dan kursi sebanyak 4 pasang,
showcase 2 unit, keranjang 10 unit, penjepit 10 unit, dan mesin kasir 1 unit. Iringan musik membuat konsumen yang datang merasa nyaman dan tenang. Berikut pencahayaan dengan nuansa senja dan udara sejuk dari air conditioner (AC) menambah kenyamanan konsumen saat  berkunjung.  Penggunaan  seragam  ditentukan  sesuai  jadwal  serta  pelayanan  sistem pembayaran bisa secara tunai maupun non tunai seperti kartu debit, gopay, ovo, dan Qris.
Dalam menjalin loyalitas pelanggan, fasilitas membership telah diterapkan oleh Jasmine Cakery yaitu melalui aplikasi “sahabat Jasmine” yang mana bisa diunduh melalui playstore atau appstore . Saat ini jumlah membership Jasmine Cakery telah mencapai 5.404 orang dari seluruh daerah. Penggunaan seragam secara tejadwal juga diterapkan oleh Jasmine Cakery, yaitu pada hari senin-kamis menggunakan seragam Jasmin dan hari jum’at yaitu batik, untuk hari sabtu dan minggu menggunakan seragam Jasmin lagi. Berdasarkan hasil penelitian ini, fasilitas fisik yang telah diterapkan oleh Jasmine Cakery sudah memenuhi elemen strategi pemasaran yang dikemukakan oleh  Bitner (2008) dan Tjiptono (2015) bahwa fasilitas fisik meliputi fasilitas eksterior dan interior serta fasilitas komunikasi fisik.

## 4. Kesimpulan
Produk yang dilhasilkan Jasmine Cakery cukup beragam, yaitu cake, soft bread, tart , dan snack yang telah bersertifikasi halal LPPOM-MUI tahun 2020. Adapun budaya yang diambil pada proses pengembangan produk adalah budaya Eropa dan Asia. Jasmine Cakery memiliki signature product dan best seller product , yaitu Spotify cake, chocolate cake, choco bun , dan roti  pisang.  Strategi  promosi Jasmine  Cakery yaitu  menggunakan social  media seperti Instagram, tiktok dan memanfaatkan jasa influencer . Jasmine Cakery juga memiliki fasilitas fisik, seperti desain interior, desain eksterior, dan fasilitas fisik lainnya untuk  mendukung pemasaran  produk.  Untuk  menjalin  loyalitas  pelanggan, Jasmine  Cakery meluncurkan aplikasi membership yaitu  “sahabat  Jasmine”  yang  bisa  memberikan  keuntungan  berupa point untuk ditukar pada pembelanjaan selanjutnya.
Penelitian yang telah dilaksanakan ini menganalisis strategi bauran pemasaran dalam tiga aspek  yaitu  produk,  promosi,  dan  fasilitas  fisik  di Jasmine  Cakery salah  satu  cabang  di Yogyakarta. Hal ini bisa dikembangkan model yang sama untuk cakery dan bakery yang lain di seluruh Indonesia bahkan bisa di belahan dunia yang lain.

## Pustaka
Adnan,  A.  Z.  (2018).  Penerapan  strategi  promosi  pada  pemasaran  produk  CV.  Syntax Corporation Indonesia. Syntax Literate: Jurnali Ilmiah Indonesia .
Agung, J. S. (2011). Pengaruh physical evidence terhadap loyalitas konsumen Cafe Rocketz Solo. Solo: Universitas Sebelas Meret.
Aristo, S. F. (2016). Pengaruh produk, harga, dan promosi terhadap keputusan pembelian konsumen woles chips . Jurnal Manajemen dan Star-Up Bisnis, 1(4) .
Azwar,  T.  M.  (2021).  Pengaruh  physical  evidence  terhadap  kepuasan  konsumen. Journal Scientifik of Mandalika , 291.
Bitner, Z., & Gremler. (2008). Service marketing. NewYork: McGraw-Hill Education.
Bungin, B. (2009). Penelitian kualitatif: komunikasi, ekonomi, kebijakan publik, dan ilmu sosial lainnya. Jakarta: PT. Fajar Interpratama Offset.
Creswell,  J.  W.  (2012). Research  design  pendekatan  kualitatif,  kuantitatif  dan  mixed. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Fatihudin,  &  Firmansyah,  A.  (2019). Pemasaran  jasa  (stategi  mengukur  kepuasan  dan loyalitas pelanggan). Yogyakarta: CV. Budi Utama.
Febriani,  H.  M.,  Bode,  L.,  &  Reitty,  S.  (2022).  Analisis  strategi  marketing  mix  untuk meningkatkan volume penjualan pada UMKM Pabrik Roti Nabila Bakery Manado. EMBA , 10 (1), 996-1003.
Fuat,  S.  (2020).  Strategi  Marketing  mix  dalam  meningkatkan  kepuasan  konsumen  pada Home Industri Iwan Bubut di Badamita Rakit, Banjar Negara. IAIN Purwokerto , 51- 53.
Ghassani, I. A. (2017). Strategi Pengembangan bisnis pada Kampoeng Roti Bakery Sarijadi Bandung. Bandung: Universitas Pendidikan Indonesia.
Hadi, S. (2002). Metode research. Yogyakarta: Andi Offset.
Hermawan,  C.  (2022).  Penerapan  strategi  pemasaran  produk,  promosi,  dan  fasilitas  fisik Jasmine Cakery.
Heryanti,  N.  T.,  &  Wirapraja,  A.  (2018).  Pengaruh  influencer  marketing  sebagai  strategi pemasaran digital era modern (sebuah studi literatur). Jurnal Eksekutif , 15 (1), 133- 146.
Jelvino, & Andry, J. F. (2017). Alur penelitian kualitatif pada audit sistem informasi absensi PT. Bank Central Asia Tbk. Teknik Informatika dan Sistem Informasi , 259-268.
Kementrian Perindustrian, R. I. (2019. Industri makanan dan minuman masih jadi andalan . dapat diakses pada: http://kemenperin.go.id
Kotler, P. (2013). Manajemen pemasaran, analisis perencanaan dan pengendalian. Jakarta: Salemba Empat Laksana.
Kotler, P., & Amstrong, G. (2008). Prinsip-prinsip pemasaran. Jakarta: Erlangga. Kotler,  P.,  &  Amstrong,  G.  (2013). Prinsip-prinsip  pemasaran  edisi  13. Yogyakarta: Erlangga.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2009). Manajemen pemasaran jilid 1 edisi 13. Jakarta: Erlangga. Kurnia,  d.  (2020).  Strategi  bauran  pemasaran  usaha  roti  maros  salenrang  di  Kabupaten Maros,  Provinsi  Sulawasi  Selatan. Intelektiva:  Jurnal  Ekonomi,  Sosial,  dan Humaniora , 20 (2), 86-93.
Lawson, A. E. (1995). Exploring the living world. New York: McGraw-Hill.
Lumintang, G., & Jopie, R. (2015). Analisis kualitas produk dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen Pada Holland Bakery Boulevad Manado. EMBA , 1291-1302. Lupiyoadi, R. (2016). Manajemen pemasaran jasa. Jakarta: Salemba Empat.
Marisi, B., Aditya, H. P., Nainggolan, N. T., Andriasan, S., Lie, D., Fuadi, F., et al. (2020). Menejemen pemasaran: teori dan pengembangan. Jakarta: Yayasan Kita Menulis.
Masri, S., & Sofran, E. (2013). Metode penelitian survey. Jakarta: LP3ES. Miles, M. B., & Huberman, M. (2014). Qualitative  data analysis, a methods sourcebook, edition 3. USA: SAGE Publication.
Nurmalasari. (2016). Modul dasar menejemen dan bisnis I. Bina Sarana Informatika .
Vol. 7, No. 1, Juni 2024, pp. 31-44
Nyoman, S., Ketut, S., Pande, Ketut, Diah, & Kencana. (2017). Pengemasan pangan (kajian pengemasan  yang  aman,  nyaman,  efektif,  dan  efisien). Bali:  Udayana  University Press.
Patton, M. Q. (1987). Qualitative education method. New York: SAGE Publication.
Pratiwie, n. (2021). Analisis implementatasi strategi bauran pemasaran 7P pada usaha bakso
Wong Jowo By Tiwi. JIP (Jurnal Industri Perkotaan), 17 (2), 6-13.
Priansa, D. J. (2017). Perilaku konsumen dalam persaingan bisnis kontemporer. Alphabeta. Rahardjo, M. (2010). Triangulasi dalam penelitian kualitatif. GEMA: Media Informasi dan Kebijakan Kampus , 26.
Rangkuti, F. (2010). Measuring custtomer satisfaction. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. Stanton, W. J. (2016). Prinsip Pemasaran. Jakarta: Erlangga.
Subino, H. S. (2003). Pokok-pokok pengumpulan data, analisis data, penafsiran data, dan rekomendasi dalam penelitian kualitatif. Bandung: IKIP. Sugiyono. (2008). Cara mudah menyusun: skripsi, tesis, dan disertasi. Bandung: Alfabeta. Sugiyono. (2015). Metode penelitian kombinasi (mix methods). Bandung: Alfabeta. Sugiyono. (2016). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif dan R&D . Bandung: Alfabeta. Suryati, K., & Sadjiarto, A. (2018). Analisis usaha fanny Cake 'N Bakery Salatiga. Tjiptono, F. (2014). Pemasaran jasa-prinsip, penerapan, dan penelitian. Yogyakarta: Andi Offset.
Tjiptono, F. (2015). Strategi pemasaran. Yogyakarta: CV. Andi Offset.
Widiati, A. (2019). Peranan kemasan dalam mengiingkatkan pemasaran produk UMKM di "Mas  Pack"  Terminal  Kemasan  Pontianak. Jurnal  Audit  dan  Akuntansi  Fajultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Tanjungpura , 67-76.
Yustia, P. M., Herwanda, D., & Pratama, F. (2019). Identification of marketing mix 7P in Foresthree Kitchen, Bogor City. Tourism Scientific Journal, 5 (1), 19-33. Yusuf, Q. (2010). Halal dan haram dalam islam . Surabaya: PT. Bina Ilmu Offset.