## Original Research Paper
Bimbingan  Teknis  Pengolahan  Makanan  Bagi  Wirausaha  Pemula  Di Kabupaten Bireuen
Muhammad Diah 1 , Deni Firmansyah 2 , Sri Murniyanti 3 , Fitri Ernalis 4 ,
1,2 Program studi Administrasi Bisnis, Universitas Almuslim Bireuen, Indonesia;
3,4 Program Studi Administrasi Publik,Universitas Almuslim  Bireuen, Indonesia
DOI : https://doi.org/10.29303/jpmpi.v6i4.6889 Sitasi: Diah, M., Firmansyah, D., Murniyanti, S., & Ernalis, F. (2023). Bimbingan Teknis Pengolahan Makanan Bagi Wirausaha Pemula Di Kabupaten Bireuen. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 6 (4)

## Article history
Received: 13 November 2023 Revised: 23 Desember 2023
Accepted: 28 Desember 2023
*Corresponding Author: Muhammad Diah, Program Studi Administrasi Bisnis, Universitas Almuslim, Bireuen, Indonesia; Email: mudi.unimus@gmail.com
Abstract: The food processing business is an easy business and is suitable for beginner business people because the food processing business does not require  very  large  capital,  and  can  be  done  by  beginners.  This  community service activity  is carried out  in 3 stages, namely  the initial data collection stage,  knowledge  transfer  stage,  and  follow-up  evaluation.  This  activity provides  new  knowledge  and  understanding  for  beginners  about  doing business by utilizing local resources in Bireuen Regency
Keywords : coaching, beginners, food processing

## Pendahuluan
Bimbingan  Teknis  Pengolahan  Makanan Ringan  di  Kabupaten  Bireuen  merupakan  upaya selaku  pembina  Pangan  untuk  meningkatkan kemampuan  teknis  produksi  dan  kewirausahaan, sehingga  dapat  meningkatkan  daya  saing.  Banyak orang  yang  ingin  memulai  usaha  kecil  kecilan dirumah tanpa modal besar, tapi kadang masyarakat belum  paham  dan  mengerti  apa  yang  seharusnya dilakukan,  mengingat  modal  sedikit  tidak  sulit untuk  melakukan  usaha  (Restiana,  2022).  Mau usaha  online  kadang  terhambat  pengetahuan. Khusus  kondisi  tersebut  usaha  yang  paling memungkinkan  dapat  dilakukan  adalah  usaha Makanan ringan.
(Winarso  &  Kusumawati,  2019)  Usaha Makanan  memiliki  potensi  hasil  yang  luar  biasa dengan cara-cara  sederhana saja.  Ibu rumah tangga sampai anak sekolah pun bisa, hanya memilih jenis makanan  ringan  yang  laris  dan  lagi  trend  untuk dijual  dan  dijajakan.  Jika  pun  tidak  laku  Makanan ringan  bisa  untuk  besok  lagi,  karena  daya  tahan
agak  lama  dibanding  makanan  siap  saji  atau basah/berat.
Dalam usaha Makanan ringan juga membutuhkan strategi produksi agar Makanan lebih enak,  gurih  dan  memiliki  kemasan  menarik.  Salah satu  caranya  adalah  meremake  makanan  ringan yang  sudah  ada  dengan  menambahkan  aneka bumbu,  misal  pedas,  asin,  manis,  balado  dll  Selain rasa, kemasan makanan tradisional masih sederhana (A.  P.  Sari  et  al.,  2020).  Untuk  itu  perlu  memberi kemasan  yang  higienis  dan  menarik  serta memberikan  branding.  Kalau  kemasan  lebih menarik  dan  higienis  tentu  memasarkan  produk lebih  mudah,  karena  bisa  memasarkan  lewat  riteail modern  seperti  alfamart  dan  indomart.  Kemudian branding  adalah  sebagai  identitas  agar  produk mudah diingat dan dicari dipasaran.

## Metode
Metode dalam pelaksanaan program pengabdian    masyarakat    dalam  pembinaan  Teknik pengolahan  makanan  di  Kabupaten  Bireuen dilakukan  dengan  beberapa  tahapan  pelaksanaan program, yaitu sebagai berikut
Diah, et al , . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1463-1466

## 1. Tahapan awal
a. Rapat-rapat;
b. Koordinasi dengan Dinas Perindustrian Kabupaten Bireuen dan Narasumber.
c. Penentuan kriteria peserta
d. Penentuan  bidang  kompetensi  yang  sesuai dengan kondisi yang menjadi target peserta
e. Survey  dan  Rekruitmen  Peserta  bekerjasama dengan Dinas Perindustrian setempat
f. Penyusunan modul
g. Pelaksanaan Bimbingan Teknis selama 2 (dua) hari
h. Penyusunan Laporan
i. Menyiapkan peralatan, sarana-prasarana pendukung  untuk  pelaksanaan  program  dan formula  strategi  pelaksanaan  program  secara tahap  demi  tahap  berdasarkan    prioritas pembinan  teknis  pengolahan  makanan  di Kabupaten Bireuen.
Tahapan pelaksanaan
a. Mengemukakan  strategi  proses  pelaksanaan program    pembinaan  teknis  pengolahan makanan    untuk    menerapkan    pola manajemen    terhadap  mitra    sehingga diharapkan    memberikan    dampak    dan perubahan terhadap mitra  sasaran  program
b. Tahapan pelaksanaan  ini  merupakan  adanya komunikasi    sinergi    dengan  mitra    terkait keaktifan,    peran    dan    kontribusi    mitra sasaran    pelaksanaan  pembinaan  teknis pengolahan makanan.
c. pendampingan  peserta  akan  dilakukan  terus koordinasi  terkait  progres  dari  pengabdian masyarakat  baik  berupa data kuantitatif yang diukur selama pelaksanaan program.
d. Data kuantitatif ini  merupakan referensi  yang terus    dipantau  oleh    Dosen  pengabdi    yang dihasilkan    pada  mitra  sasaran    sebagai    data hasil    kegiatan,  baik    data    secara    kuantitatif (misalnya    jumlah    produksi,    jumlah    omzet, jumlah  kader  masyarakat,  luasan    lahan, jumlah  tanaman  dll)  maupun  data  kualitatif (misalnya    kualitas    produk,    jenis    produk, diversifikasi    produk,  perubahan    perilaku masyarakat, keberadaan manajemen
usaha/manajemen sosial dan sebagainya).
Tahapan monitoring dan evaluasi
a. Proses    monitoring  dan    evaluasi    terhadap pelaksanaan    program    dilakukan  setiap    hari demi kelancaran program tersebut
b. Metode evaluasinya yang digunakan menggunakan metode deskriptif yaitu
penelitian  lapangan  (Field  Research)  dengan penyelidikan mendalam yang dilakukan dengan suatu  prosedur  penelitian  lapangan.
c. Tahap pelaporan  Pada tahapan ini, dilaporkan semua  proses  rangkaian  kegiatan  pengabdian dan output dari kegiatan ini

## Hasil dan Pembahasan
Berdasarkan hasil dari pengabdian masyarakat    dengan    pembinaan  pengolahan makanan  di  Kabupaten  Bireuen  dapat    dijelaskan hasil    dan  luaran  program  serta  dampaknya terhadap perubahan mitra selama proses pendampingan menghasilkan  inovasi  penumbuhan jiwa    wirausaha  bagi    para    pemuda  harus  dimulai dengan    cara    yang    sistematis    dimulai    dari mengetahui      pemahaman      awal      dan      untuk menentukan kegiatan selanjutnya serta memudahkan   proses   evaluasi kegiatan.
Seorang   wirausahaan   harus   memiliki 9 kompetensi  wirausaha  (Ulumi  &  Sukirno,  2022) yang teridiri dari:
1. kompetensi   strategi ( strategic   competence ); 2. kompetensi komitmen ( commitmen competence ) 3. kompetensi konseptual ( conceptual competence) 4. kompetensi peluang ( opportunity competence)
5. kompetensi        berorganisasi (organization competence)
6. kompetensi berelasi ( relation competence )
7. kompetensi belajar ( learningcompetence ) 8. kompetensi personal ( personal competence) 9. kompetensi teknikal ( technical competence)
Kompetensi  tersebut        diharapkan        dapat memotivasi    Peserta   untuk berprilaku wirausaha. Terbentuknya  karakter  wirausaha  juga  diharapkan menjadi keunggulan kompetitif dalam menghasilkan  inovasi-inovasi.
Diah, et al , . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1463-1466

## Gambar 1 Kegiatan pembinaan

## Gambar 2 Kegiatan Pembinaan

## Tahap 1 Memberikan Motivasi
Berdasarkan  data  awal  dan  permasalahan  yang dihadapi  peserta  pembinaan  maka  akan  diberikan motivasi dalam berwirausaha yang bertujuan  untuk menumbuhkan  jiwa  kewirausahaan  bagi  para pemula.  Pada  pembinaan  ini  akan  diberikan  materi tentang  bagaimana  memulai  usaha  baru  terutama bagi  para  pemula.  Materi  dalam  pembinaan  ini adalah 1. Mengenali peluang usaha.
Seorang  wirausahawan  muda  harus  memiliki informasi  yang        benar        tentang        usaha yang        akan        dimulai.  Informasi    tersebut dapat    didapatkan    dari    pengalaman  hidup dan        hubungan        sosial.Pengalamanhidup. Pengalaman      hidup      memberikan      akses yang      lebih  mengenai          informasi          dan pengetahun mengenai penemuan peluang yaitu fungsi kerja dan variasi kerja. Hubungan social merupakan    sebuah    langkah    penting  dimana seseorang     mendapatkan     informasi     dari interaksi      dengan      orang      lain.      Ketika seorang      takut  berwirausaha  secara  sendirian,
maka  mengawali  usaha  secara    kelompok adalah    alternatif.    Oleh  karenanya,  kualitas dan kuantitas dalam interaksi sosial akan lebih memungkinkan      individu      akan      membuat kelompok  dalam    berwirausaha.    Informasi yang    penting    ketika  akan      memulai      usaha adalah      informasi      mengenai  lokasi,  potensi pasar,  sumber  modal,  pekerja,  dan  cara pengorganisasiannya.    Kombinasi    antara jaringan    yang  luas          dan        kenekaragaman latar          belakang          akan  mempermudah mendapatkan informasi tersebut
2. Optimalisasi Potensi diri Setelah     mengenai     peluang     usaha     maka harus dikombinasikan    dengan    potensi    diri. Keunggulan  kompetitif  apa  yang  dimiliki  oleh seorang  wirausahawan  baik  dari  strategi bisnisnya maupun dari personality wirausahawan. Selain itu harus mengoptimalkan aspek        motifasi        dan        kepribadian.  Aspek psikologi    dapatmempengaruhi      proses    bisnis yang   di   mulai   oleh   seorang   wirausahawan muda (D. A. Sari & Widodo, 2021) 3. Fokus dalam bidang usaha, Dalam    memulai    sebuah    usaha    atau    inovasi dilakukan disarankan   untuk   terfokus   dimulai dari      yang      kecil  berdasarkan          sumberdaya yang          dimiliki          dengan  menginvestasikan waktu,    tenaga,    dan    mungkin    uang,  untuk proses pembelajaran dalam memulai usaha baru

## Kesimpulan
Bisnis      pengolahan      pangan      merupakan bisnis   yang mudah   dan   cocok   bagi   pebisnis pemula   karena   bisnis pengolahan  pangan  tidak memerlukan    modal    yang    sangat  besar,      dan dapat      dilakukan      oleh      pemula.  Kegiatan pengabdian  kepada    masyarakat    ini    dilakukan dalam    3    tahapan    yaitu    tahapan    pengumpulan data    awal,    tahapan    transfer    knowledge,    dan evaluasi    tindak  lanjut.        Kegiatan          ini memberikan          pengetahuan        dan  pemahaman baru    bagi    pemula    tentang  berbisnis    dengan memanfaatkan    sumber    daya    lokal    di  Kabupaten Bireuen.
Diah, et al , . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2023, 6 (4): 1463-1466

## Daftar Pustaka
Restiana,  R.  (2022). Pemberdayaan  Perempuan Rawan  Sosial  Ekonomi  (PRSE)  Melalui Program  Pendampingan  Kelompok  Usaha Menjahit di Kelurahan Pagadungan, Kecamatan  Karang  Tanjung,  Kabupaten Pandeglang . UIN Sultan Maulana Hasanuddin Banten. Sari,  A.  P.,  Pelu,  M.  F.  A.  R.,  Dewi,  I.  K.,  Ismail,
M., Siregar, R. T., Mistriani, N., Marit, E. L., Killa,  M.  F.,  Purba,  B.,  &  Lifchatullaillah,  E. (2020). Ekonomi  Kreatif .  Yayasan  Kita
Menulis.
Sari, D. A., & Widodo, A. (2021). PENDAMPINGAN  MANAJEMEN  DAN PENGUATAN USAHA PADA TKM GANGSAR DESA KUMENDUNG KECAMATAN  REMBANG  KABUPATEN REMBANG. Buletin Abdi Masyarakat , 2 (1). Ulumi,  H.  F.  B.,  &  Sukirno,  A.  (2022).
PEMBERDAYAAN PEREMPUAN RAWAN SOSIAL  EKONOMI  (PRSE)  MELALUI PROGRAM PENDAMPINGAN KELOMPOK USAHA MENJAHIT DI KELURAHAN PAGADUNGAN, KECAMATAN KARANG TANJUNG, KABUPATEN  PANDEGLANG. Lembaran Masyarakat: Jurnal Pengembangan Masyarakat Islam , 8 (2), 324–345.
Winarso, W., & Kusumawati, R. (2019).
Pendampingan  Manajemen  Usaha  Penjahit “Atmia  Karya.” Prosiding  Seminar  Nasional Program Pengabdian Masyarakat .