## Analisa Proksimat Pellet Berbahan Limbah Ikan PPI Klaligi Kota Sorong
Ahmad Fahrizal 1, 2 , Ratna 1
1. Staf Pengajar di Fakultas Perikanan, Universitas Muhammadiyah Sorong
e-mail correspondency: a.fahrizal.ab@gmail.com

## ABSTRACT
Kegiatan pelelangan ikan di TPI Jembatan Puri berlangsung setiap hari demikian juga  dengan  limbah  hasil  pelelangan  ikan  sebagai  hasil  sampingan  terbuang  ke  daerah sekitar  PPI  Klaligi,  Kota  Sorong.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  kadar proksimat  pellet  ikan  berbahan  limbah  ikan  yang  bersumber  dari  limbah  PPI.  Metode yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  eksperimen  meliputi  pembuatan pellet  berbahan  limbah  ikan  dari  PPI.  Hasil  penelitian  menunjukkan  kadar  proksimat pellet berbahan limbah ikan yang menggunakan sampel ikan tuna dan limbahnya, ikan cakalang  dan  limbahnya,  ikan  teri  dan  limbah  kepala  ikan  teri  serta  penggunaan  ikan sarden yang bernilai ekonomi rendah diperoleh kadar air yaitu 1,54%, kadar abu 7,71%, kadar  protein  25,73%,  kadar  lemak  4,75%,  dan  kadar  karbohidrat  yaitu  60,28%. Kesimpulan dari hasil penelitian menunjukkan bahwa berdasarkan uji proksimat tepung berbahan  limbah  ikan  berdasarkan  jenis  ikan  tuna,  ikan  cakalang,  ikan  teri  dan  ikan sarden layak untuk digunakan sebagai bahan pembuatan pellet ikan.
Kata Kunci: Tepung ikan, limbah Pelelangan ikan, Pellet ikan

## PENDAHULUAN
Tepung  ikan  berperan  sebagai sumber  protein  yang  cukup  tinggi  dan dijadikan  sebagai  sumber  kalsium. Tepung  ikan  yang  baik  mempunyai kandungan  protein  kasar  58  –  68%,  air 5,5  –  8,5%,  serta  garam  0,5-3,0% (Boniran, 1999). Sitompul (2004)
menguraikan  bahwa  kadar  protein  dan kadar  asam  amino  pada  tepung  ikan dipengaruhi  oleh  penggunana  bahan ikan  dan  proses  pembuatannya.  Pada pemanasan  yang  berlebihan  dapat menghasilkan tepung ikan yang berwarna coklat serta kandungan protein/asam aminonya menjadi menurun atau rusak.
Kandungan  protein  pada  pellet
ikan dapat ditingkatkan dengan menggunkan tepung ikan sebagai bahan pakan.  Irianto  dan  Soesilo  (2007) mengatakan  bahwa  produksi  tepung
ikan  dalam  negeri  sangat  rendahnya. Hal  ini  menjadi  faktor  penghambat dalam  kegiatan  perikanan  dikarenakan sebagian  besar  tepung  ikan  harus  di impor. Penggunaan  bahan  limbah  ikan diharapkan  dapat  menekan  penggunaan ikan  sebagai  bahan  pembuatan  pellet serta  diperkirakan  dapat  menutupi kebutuhan  akan  penggunaan  tepung ikan  ( fish  meal )  impor. Tingginya  yang nilainya  mencapai  US$  480  juta  (Rp.
5,7  Trilliun)  ( http://detik.finance.com , 2015).
Hasil  laut  yang  di  daratkan  di Pangkalan Pendaratan Ikan (PPI) Klaligi  pada  tahun  2016  mencapai 8,649  ton  (DKP  Kota  Sorong,  2017). Besarnya  hasil  perikanan  tangkap  di Kota Sorong memberi dampak tersendiri  bagi  lingkungan  pesisir  di sekitar  lokasi  PPI.  Sisa-sisa  potongan ikan  berupa  limbah  ikan  tuna,  limbah
ikan  cakalang,  kepala  ikan  teri/puri, serta sisik ikan kakap merah bertebaran di sekitar lokasi pelelangan ikan. Selain itu, banyaknya ikan-ikan yang memiliki nilai ekonomis rendah diharapkan dapat dimanfaatkan  guna  pembuatan  tepung ikan sehingga menambah nilai tersendiri  bagi  ikan  ekonomis  rendah tersebut (Fahrizal dan Ratna 2018).
Olehnya  itu,  upaya  menekan beban  lingkungan  yang  disebabkan limbah kegiatan perikanan dapat dilakukan pemanfaatan berupa pemanfaatan limbah ikan sebagai bahan pembuatan  tepung  ikan.  Fahrizal  dan Ratna (2018) mengatakan  uji proksimat tepung  berbahan  limbah  ikan  pada penelitian  ini  menunjukkan  bahwa tepung berbahan limbah
ikan berdasarkan jenis ikan diperoleh kandungan  yang  berbeda.  Hasil  uji proksimat  menunjukkan  bahwa  kadar air  sebesar  9.81%,  abu  25,11%,  protein 48,57%,  lemak  4,98%,  dan  karbohidrat 11,46%.  Dengan  adanya  infomasi tersebut  perlu  ditindaklanjut  berupa pembuatan  pellet  ikan  berbahan  limbah ikan.  Hal  ini  menjadi  alasan  untuk melakukan  penelitian  yang  berjudul “Analisa  Proksimat  Pellet  Berbahan Limbah  Ikan  di  PPI  Klaligi”  sehingga penggunaan  tepung  ikan  yang  diolah lebih  lanjut  menjadi  pellet  diharapkan dapat  menekan  dampak  pencemaran yang  ditimbulkan  oleh  limbah  ikan  di PPI  Klaligi.  Adapun  tujuan  dari penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui kadar  proksimat  sebagai  bagian  dari  uji kimia  pellet  ikan  yang  diolah  dari sumber  limbah  PPI  Klaligi  serta  ikan ekonomis rendah sebagai bahan pembuatan pakan/pellet. Permasalahan yang sering dikeluhkan para pembudidaya ikan pada saat  proses  pemeliharaan  adalah  biaya pakan yang cukup mahal dan ketersediaan pakan ikan di pasaran yang sering terkendala oleh distribusi. Hal ini
menjadi  acuan  guna  mengembangkan pellet  berbahan  limbah  pelelangan  ikan yang  bersumber  dari  PPI  Klaligi,  Kota Sorong.

## METODE PENELITIAN Waktu Dan Tempat
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada Mei  sampai  September  2018  di  PPI
Klaligi  Kota  Sorong,  Laboratorium Dasar Fakultas Perikanan serta Laboratorium  Nutrisi  Ikan,  Politeknik Pertanian Negeri Pangkep. Bahan Dan Metode Penelitian ini bersifat eksperimen yang dilanjutkan dengan uji proksimat. Pembuatan tepung ikan yang bersumber  dari  limbah  ikan  dan dilanjutkan dengan pembuatan
pellet/pakan ikan dari tepung ikan yang dihasilkan.  Alat  dan  bahan  yang digunakan  yaitu  mesin  penepung  ( raw mill ),  oven,  panci  pengukus,  presto, penggiling  daging,  tapisan/kain  halus, limbah  ikan  berupa  tulang  ikan  tuna, cakalang,  ikan  teri,  ikan  sarden  yang kurang  memiliki  nilai  jual  rendah, mesin pencetak pakan/pellet.

## Prosedur Penelitian Pembuatan Pellet
Salah  satu  jenis  pemanfaatan dari tepung ikan adalah dengan membuat  pellet.  Pembuatan  pellet berbahan tepung  limbah  ikan  dilakukan dengan  mencampurkan  bahan  dasar yaitu  tepung  ikan  dengan  bahan  lain yaitu  bahan  yang  mengandung  unsur karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral.  Pembuatan  pakan  merujuk pada  formulasi  pakan  dengan  metode bujursangkar  ( square  method )  untuk mendapatkan komposisi protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan mineral yang diinginkan.

## Uji Proksimat
Pada  penelitian  ini  berfokus  pada uji  kimiawi  yaitu  uji  proksimat  untuk mengetahui kadar protein yang dilakukan  dengan  metode  kjedahl. Untuk mengetahui kadar protein sampel dilakukan  dengan  beberapa  tahap  yaitu tahap  destruksi,  tahap  destilasi,  tahap titrasi, perlakuan blanko, dan perhitungan  (AOAC,  1995,  dalam Trilaksani,  Salamah,  dan  Nabil,  2006), dan    Munthe,  dkk.,  (2016).  Uji proksimat  meliputi  uji  kandungan tepung ikan yang bersumber dari limbah ikan  yaitu  cakalang  ( Katsuwonus  sp.),
Tuna  ( Thunnus  sp.) ,  ikan  teri,  yang dalam  bahasa  lokal  disebut  puri ( Engraulidae sp.,)  dan  ikan  Sarden ( Sardinella  mackerel ),  pellet  yang dibuat  dengan  melihat  kandungan protein,  karbohidrat,  lemak,  serat  kasar dan  abu.  Sampel  yang  diuji  terlebih dahulu  di  oven  hingga  kadar  airnya mencapai  10%.  Pengujian  dilakukan  di
Laboratorium Nutrisi Politeknik
Pertanian  Negeri  Pangkep,  Kabupaten Pangkajene  dan  Kepulauan  (Pangkep), Sulawesi Selatan.

## Analisis Data
Analisa  data  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  Deskriptif statistik. Pellet yang dibuat berasala dari hasil  tepung  ikan  berbahan  limbah ikan PPI  Klaligi  serta  akan  di  uji  dengan menggunakan uji Proksimat dan selanjutnya  akan  di  analisis  secara deskriftif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Formulasi Pakan
Formulasi pakan yang digunakan  menggunakan  bahan  limbah serta bahan lokal seperti tepung jagung, tepung  kedelai,  dan  dedak  halus  dalam penelitian ini dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Formulasi pakan yang digunakan dalam penelitian
Bahan Pakan Protein (%) Perlakuan % A B C D Tepung jagung 10,91* 33,69 24,86 26,28 26,28 Dedak halus 7,23* 33,69 24,86 26,28 26,28 Tepung kedelai 39,6* 16,31 25,14 23,72 23,72 Tepung limbah ikan tuna 40,67* 16,31 - - - Tepung limbah ikan cakalang 62,74* - 25,14 - - Tepung limbah ikan teri 60** - - 23,72 - Tepung limbah ikan sarden 60** - - - 23,72 Vitamin - 1 1 1 1 Minyak Ikan - 1 1 1 1 Tepung terigu 8,9*** 1 1 1 1 Jumlah - 100% 100% 100% 100% Protein - 17,74% 31,57% 25,28% 23,24% Keterangan  :  *  =  Hasil  Uji  Lab.  Nutrisi  Politeknik  Pertanian  Negeri  Pangkep;  **
=Maryana,
1990; *** = Hasil Uji produk dari pabrikan.
Pada  Tabel  2  disajikan  spesifikasi  persyaratan mutu  berdasarkan  SNI  01-2715- 1996/Rev.92.
Tabel 2. Spesifikasi Persyaratan Mutu Berdasarkan SNI 01-2715-1996/Rev.92
Komposisi Mutu I Mutu II Mutu III Kimia: a) Air (%) maks. 10 12 12 b) Protein Kasar (%) maks. 65 55 45 c) Serat kasar (%) maks. 1,5 2,5 3 d) Abu (%) maks. 20 25 30 e) Lemak (%) maks. 8 10 12 f) Ca (%) maks. 2,5 – 5,0 2,5 – 6,0 2,5 – 7,0 g) P (%) maks. 1,6 – 3,2 1,6 – 4,0 1,6 – 4,7 h) NaCl (%) maks. 2 3 4

## Analisis uji proksimat pellet ikan berbahan limbah ikan
Hasil uji proksimat pellet berbahan limbah ikan disajikan pada Tabel di bawah ini.
Tabel 3. Hasil Uji Proksimat Pakan Berbahan Limbah Ikan No. Sampel Air (%) Abu (%) Protein (%) Lemak (%) K.Hidrat (%) 1 100% ikan tuna 1.89 8.24 16.01 3.65 70.21 2 Kombinasi ikan tuna 75% dan tulang ikan 25%) 1.96 7.17 22.4 3.41 65.06 3 Kombinasi ikan tuna 50% dan tulang ikan 50%) 1.2 10.29 21.79 3.31 63.41 4 Tulang ikan 100% 2.12 7.08 10.76 3.39 76.65 Rata-rata 1.79 8.20 17.74 3.44 68.83 5 100% ikan cakalang 1.3 4.39 34.61 4.8 54.9 6 Kombinasi Ikan Cakalang 75% dan tulang  ikan cakalang 25% 1.51 4.75 32.4 4.96 56.38 7 Kombinasi ikan cakalang 50% dan tulang ikan 50%) 1.79 7.42 26.27 5.58 58.94 8 Tulang ikan cakalang 100%) 1.52 5.62 33 4.64 55.22 Rata-rata 1.53 5.55 31.57 5.00 56.36 9 Ikan teri 1.47 10.5 25 5.35 57.68 10 Ikan teri + kepala 1.76 10.3 26.33 5.12 56.49 Rata-rata 1.59 10.31 25.28 5.16 57.66 11 Ikan sarden 1.2 6.84 30.24 5.4 56.32 12 Ikan sarden kering 1.26 6.51 27.56 5.35 59.32 Rata-rata 1.24 6.79 28.33 5.40 58.25
Gambar 1. Grafik Hasil Uji Proksimat Pellet Berbahan Limbah Ikan PPI Klaligi
Pellet  berbahan  limbah  ikan  di PPI  Klaligi  memiliki  kisaran  protein rata-rata  antara  17,74  –  31,57%  dengan kadar  air  berkisar  antara  1,24-1,79%, kadar abu berkisar antara 5,55– 10,31%, kadar  lemak  berkisar  antara  3,44  – 5,40%  dan  kadar  karbohidrat  berkisar antara 56,36 – 68,83%. Berdasarkan SNI 01-2715- 1996/Rev.92  yang disajikan pada Tabel
2  sebagai  acuan  dalam  menilai  mutu pellet  yang  dihasilkan  bahwa  kadar  air dari  pellet  yang  dihasilkan  masih termasuk  memenuhi  kriteria  dengan kisaran  terendah  yaitu  1,24  –  1,79%. Pada  Gambar  1  di  atas  menunjukkan bahwa  kadar  air  pada  pellet  ikan  tuna terendah  ditemukan  pada  tepung  ikan tuna  yang  bersumber  dari  kombinasi ikan  tuna  50%  dan  tepung  tulang  50% yaitu  1,20%,  sementara  kadar  air tertinggi  yaitu  pada  tepung  tulang sebesar  2,12%.  Kadar  air  pada  pellet ikan  cakalang  terrendah  terdapat  pada pellet  berbahan  100%  daging  ikan cakalang. Sedangkan kadar air tertinggi yaitu  pada  pakan  berbahan  kombinasi 50%  daging  ikan  cakalang  yang dipadukan  degan  50%  tepung  tulang ikan  cakalang.  Pada  pellet  ikan  teri
yaitu  1,47  –  1,6%  dan  pada  pellet  ikan sarden  kadar  airnya  yaitu    1,2  -  1,26%. SNI 01-2715-1996/Rev.92 menguraikan bahwa  kadar  air  maksimal  pada  tepung ikan adalah 10% untuk mutu I.
Kadar  abu  pada  penelitian  ini berkisar  antara  5,55  –  10,31.  Secara berturut-turut,  kadar  abu  terendah  yaitu pada  pellet  ikan  cakalang  yaitu  5,55%, kemudian  pellet  ikan  sarden  yaitu  6,79, selanjutnya  pellet  ikan  tuna,  dan  kadar abu  tertinggi  yaitu  pada  pellet  ikan  teri yaitu  10,31.  Kadar  abu  pada  penelitian ini  masih  di  bawah  baku  mutu  SNI  01- 2715-1996/Rev.92 yaitu 20%.
Untuk  kadar  protein  sesuai  SNI 01-2715-1996/Rev.92  adalah  45-65%. Pada  pellet  berbahan  ikan  tuna,  kadar protein  terendah  yaitu  pada  pellet  ikan dengan  100%  limbah  tuna  yang bersumber dari tepung tulang ikan tuna. Sementara kadar protein tertinggi berasal  dari  kombinasi  ikan  tuna  75% dengan  25%  tepung  limbah  tulang  ikan tuna.  Nilai  protein  tepung  ikan  tuna berkisar  pada  17,18  –  62,35%  yang bersumber  dari  tepung  tulang,  hingga tepung  ikan  tuna  (Fahrizal  dan  Ratna, 2018).  Pada  pellet  ikan  cakalang,  kadar protein  terrendah  yaitu  pada  pellet

## Median Volume X Nomor 3 Bulan Oktober 2018
berbahan kombinasi ikan cakalang 50% dan 50% tepung dari limbah tulang ikan cakalang.  Sedangkan  kadar  protein tertinggi  yaitu  pada  pellet  berbahan 100%  ikan  cakalang.  Kadar  protein pada  penelitian  ini  berbeda  dengan Khodabux, et. al, (2005) yang mengatakan  bahwa  ikan  cakalang  segar berkisar  antara  21,80  –  25,10%,  serta 67,40-67,52%  (Pundoko,  dkk.,  2014). Setelah melalui proses perebusan berkisar antara 22,91 – 29,34 (Lalompoh  dkk.,  2015),  dan  56,90  –
63%  (Pundoko,  dkk.,  2014).  Fahrizal dan  Ratna  (2018)  mengatakan  bahwa protein  tepung  ikan  cakalang  berkisar antara  32,27  –  66,38%  yang  bersumber dari tepung tulang, hingga ikan cakalang,  protein  pada  pellet  ikan  teri berkisar  antara  25,00  –  26,33%.  Nilai protein  tepung  ikan  teri  yaitu  47,34- 59,79%, kadar protein pellet ikan sarden berkisar antara 27,56 – 30,24%, dengan nilai  protein  tepung  ikan  sarden  yaitu 56,60 – 58,89%.
Perbedaan  nilai  protein  tersebut disebabkan  oleh  adanya  perubahan kandungan  gizi  khususnya  protein setelah  perebusan  0-30  menit  dapat mengalami  perubahan  atau  penurunan yaitu  dari  29,44%  menjadi  27,21% (Manda,  2011).  Selain  itu,  dikarenakan penggunaan  air  secara  langsung,  akan melarutkan  sebagian  protein  ke  dalam air  perebusan  (Widjanarko,  dkk.,  2012) serta  protein  akan  terdegradasi  pada suhu tinggi (Suwetja, 2011).
Kadar  protein  pakan  berbahan limbah  ikan  berbeda  dengan  kadar protein  berbahan  limbah  bungkilkopra yaitu  19,5%  dan  lebih  tinggi  dari kandungan protein pellet standard/komersil yaitu 24,7% (Fahrizal,  2011),  23,85%  protein  pakan ikan  segar  (Amanta,  dkk,  2014).  Selain itu,  Puji  dkk.,  (2017)  mengatakan komposisi  terbaik  untuk  pembuatan
pelet limbah ikan adalah komposisi dari limbah ikan sirip dan ekor 60%.
Kadar lemak pada pellet berbahan limbah ikan berkisar antara 3,44% pada pellet ikan tuna, 5,40% pada pellet ikan sarden, 6,00% pada pellet ikan cakalang,  dan  tertinggi  pada  pellet ikan teri yaitu 7,00%. Kadar lemak pada ikan cakalang  berkisar  antara  2,06  –  2,31 (Pundoko,  dkk.,  2014).  Kadar  lemak pada  ikan  teri  yaitu  3,76  ±  0,07 (Siagian, 2017). Sementara pada tepung ikan  berbahan  limbah  ikan  memilki kadar  lemak  yaitu  4,98%  (Fahrizal  dan Ratna, 2018).
Kadar  karbohidrat  pellet  berkisar antara 56,36 – 68,83%. Nilai karbohidrat  berturut-turut  yaitu  56,36% pada pellet ikan cakalang, 57,66% pada pellet ikan teri, 58,26% pada pellet ikan sarden,  dan  tertinggi  pada  ikan  tuna. Kadar  karbohidrat  pada  tepung  ikan yaitu  11,46%  (Fahrizal  dan  Ratna, 2018).  Tingginya  kadar  karbohidrat tersebut  diperkirakan  karena  adanya masukan  bahan  berupa  dedak  hingga dan jagung sebanyak 24-33% (Tabel 1).
Penggunaan  bahan  limbah  ikan diharapkan  dapat  mengurangi  beban dari  kegiatan  pelelangan  ikan  di  TPI Jembatan  puri  berupa  hasil  olahan sampingan  dari  limbah  ikan  tuna,  ikan cakalang,  ikan  puri,  dan  ikan  sarden. Selain itu, diharapkan juga memberikan manfaat  sampingan  bagi  masyarakat nelayan di sekitar jembatan puri dengan adanya usaha pembuatan tepung ikan.

## KESIMPULAN
Kesimpulan dari hasil penelitian menunjukkan  bahwa  berdasarkan  uji proksimat tepung berbahan limbah ikan berdasarkan  jenis  ikan  tuna,  ikan cakalang,  ikan  teri  dan  ikan  sarden layak  untuk  digunakan  sebagai  bahan pembuatan pellet ikan.

## UCAPAN
TERIMA KASIH ( ACKNOWLEDGMENT )
Terima  kasih  untuk  Direktorat Riset  dan  Pengabdian  Masyarakat (DRPM), Direktorat Jenderal Penguatan Riset  dan  Pengembangan,  Kementerian Riset, Teknologi dan Pendidikan Tinggi, Sesuai Surat Perjanjian Penugasan Pelaksanaan Penelitian Nomor: 12/K14/AK/Kontrak
Penelitian/2018,  Tanggal  19  Februari 2018 atas bantuan pendanaan penelitian.

## DAFTAR PUSTAKA
Amanta.  R.,  S.  Usman.,  M.  R.  K. Lubis., 2014. Pengaruh Kombinasi  Pakan  Alami  Dengan Pakan Buatan Terhadap Pertumbuhan  Benih  Ikan  Lele Dumbo  ( Clarias  gariepinus ). The
Influence of Combination Natural Feed  With  Artificial  Feed  for Growth the African Catfish
( Clarias  gariepinus ).  Program Studi  Manajemen  Sumberdaya Perairan. Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, (Email: RAN.PALHI1987@gmail.com .
12 halaman.
Boniran,  S.,  1999.  Quality  Control Untuk  Bahan  Baku  dan  produk Akhir  Pakan  Ternak.  Kumpulan Makalah Feed Quality Management Workshop American Soybean  Association  dan  Balai Penelitian Ternak. Hlm 2-7.
Dinas  Kelautan  dan  Perikanan  Kota
Sorong,  2017. Laporan  Tahun
2016 .  Pemerintah  Kota  Sorong. Dinas Perikanan dan Kelautan.
Fahrizal. A., 2011. Pemanfaatan Bungkil  Kopra  Sebagai  Pakan Subtitusi  Pada  Pembesaran  Ikan Bandeng ( Chanos-chanos ) Di Keramba  Jaring  Apung .  Skripsi. Jurusan Budidaya Perairan. Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu Kelautan. Universitas Muslim Indonesia. 36 halaman. Fahrizal,  Ahmad,  and  Ratna  Ratna. "Pemanfaatan  Limbah  Pelelangan Ikan  Jembatan  Puri  Di  Kota Sorong Sebagai Bahan Pembuatan Tepung Ikan." Gorontalo Fisheries  Journal 1.2  (2018):  10- 21.
https://detik.finance.com/berita- ekonomi-bisnis/d-2794634/impor- tepung-ikan-capai-rp-57- triliuntahun .  2015.  Dikutip  pada Tanggal 05/09/2018, pada pukul : 11:24 AM.
Irianto.  H.  E.,  dan  Soesilo.  I.,  2007.
Dukungan  Teknologi  Penyediaan
Produk  Perikanan.  Badan  Riset dan  Kelautan  dan  Perikanan. Makalah disampaikan pada Seminar  Nasional  Hari  Pangan Sedunia.  2007  di  Auditorium  II Kampus Penelitian Pertanian Cimanggu,  Bogor,  21  Nopember. 2007. 20 hal. Khodabux,  K.,  M.  S.  S.  L’Omelete,  S.
Jhaumeer-Laullo,  P.  Ramasami, dan  P.  Rondeau.  2007.  Chemical and  Near-infrared  Deermination of  Moisture,  Fat  and  protein  in Tuna  Fishes.  Food  Chem.  102:
669-675.
Lalompoh.  C.  A.,  F.  Fatimah.,  J.  A. Rorong.,  2015.  Kualitas  Ikan
Cakalang  ( Katsuwonus  pelamis ) Prseto Pada Beberapa Hari Penyimpanan. Jurnal MIPA UNSRAT Online. 4(1): 57-62. Maryana,  1990.  Penambahan  Tepung Ikan Teri ( Stolephorus heterolobus ) Tepung Kacang
Tunggak  ( Vigna  unguiculata (L) Walp.)  Dan  Campuran  Keduanya Pada  Pengolahan  Tepung  Ubi Kayu  ( Manihot  utilisima Pohl). Jurusan  Gizi  Masyarakat  dan Sumberdaya  Keluarga.  Fakultas

## Median Volume X Nomor 3 Bulan Oktober 2018
Pertanian. Institut Pertanian Bogor. 109 halaman. Manda.  C.,  2011.  Analisis  Kandungan Protein  dalam  Proses  Pembuatan Abon Ikan Cakalang ( Katsuwonus pelamis ). FMIPA. UNM. Makassar. Munthe.  I.,  M.  Isa.,  Winaruddin.,
Sulasmi.,  Herrialfian.,  dan  Rusli., 2016. Analisis Kadar Protein Ikan Depik  ( Rasbora  tawarensis )  Di Danau  Laut  Tawar  Kabupaten Aceh  Tengah. Protein  Content Analysis of Depik (Rasbora
tawarensis)  In  Laut  Tawar  Lake Aceh  Tengah .  Jurnal  Medika Veterinaria.  ISSN  :  0853-1943.
Halaman 67 – 69.
Puji.,  A.,  N.  M.  Ashuri.,  A.  R. Febiyani.,  D.  Hidayati.,  N.  N. Sa’adah.,  F..  K.  Muzaki.,  I.
Desmawati.,  dan  E.  Setiawan., 2017. Bioprospek Limbah Tangkapan  Ikan  Menjadi  Pelet Dalam Usaha Peningkatan Kesejahteraan  Pada  Kelompok Petani  Tambak  Truno  Djoyo  Di Wonorejo, Surabaya. https://www.researchgate.net/publ ication/314282298 . Research Gate. Conference Paper – September 2016. 10 halaman. Pundoko.  S.  S.,  H.  Onibala.,  A.  T Agustin. 2014. Perubahan Komposisi Zat Gisi Ikan Cakalang Katsuwonus  pelamis Selama  Proses  Pengolahan  Ikan
Kayu.  Jurnal  Media  Teknologi Hasil Perikanan. 2(1); 9-14. Siagian.  M.  I.,  2017.  Proksimat,  Asam Lemak,  Kolesterol,  dan  Jaringan Daging  Ikan  Teri  ( Stolephorus sp. ) Segar dan Goreng. Departemen Teknologi Hasil Perairan.  Fakultas  perikanan  dan Ilmu  Kelautan.  Institut  Pertanian
Bogor. 52 halaman.
Sitompul.  S.,  2004.  Analisis  Asam Amino  dalam  Tepung  Ikan  dan
Bungkil  Kopra.  Buletin  Teknik Pertanian Vol. 9 (1): 33-37 hal. SNI 01-2715-1996/Rev.92. Tepung Ikan/Bahan  Baku  Pakan.  Dewan Standardisasi Nasional. 7 halaman. Suwetja.  I.  K.,  2011.  Biokimia  Hasil Perikanan.    Media  Prima  Aksara. Jakarta. Trilaksani.  W.,  E.  Salamah.,  dan  M. Nabil., 2006. Pemanfaatan Limbah Tulang Ikan Tuna ( Thunnus sp.)  Sebagai  Sumber Kalsium Dengan Metode Hidrolisis Protein. Buletin Teknologi  Hasil  Perikanan.  Vol  9
(2) : 34 – 45.
Widjanarko.  S.  B.,  E.  Zubaidah  dan  A.
M.  Kusuma.  2012.  Studi  Kualitas Fisik-Kimia  dan  Organoleptik
Sosis  Ikan  Lele  Dumbo (Clasrias gariepinus ) Akibat Pengaruh Perebusan, Pengukisan dan Kombinasi  Dengan  Pengasapan. FTP UNIBRAW. Malang.