## Abdimas Pariwisata

## Pelatihan Inovasi Kreasi Produk Dendeng Giling Daging Babi Sebagai Peluang Usaha Bersama Bagi Ibu-Ibu di Desa Wonorejo
Hari Minantyo 1 , Wirawan Endro Dwi Radianto 2 , Kristian Agung Nugraha 3 , Hartzen Fritz Tjahjono 4
1 Universitas Ciputra, Surabaya, Indonesia, email : hari.minantyo@ciputra.ac.id;
2 Universitas Ciputra, Surabaya, Indonesia, email : wirawan@ciputra.ac.id;
3 Universitas Ciputra, Surabaya, Indonesia, email : agung.nugraha@ciputra.ac.id;
4 Universitas Ciputra, Surabaya, Indonesia, email : htjahyono@ciputra.ac.id;
Informasi artikel ABSTRAK Sejarah artikel Diterima Revisi Dipublikasikan : 30 November 2023 : 12 Desember 2023 : 15 Januari 2024 Tujuan  dilaksanakannya  pengabdian  masyarakat  ini  bermula  dari permasalahan  yang  ada  di  Desa  Wonorejo  yaitu  banyaknya  hasil ternak  hewan  babi  yang  belum  dimanfaatkan  menjadi  produk unggulan desa. Kelompok ibu-ibu usaha bersama di Desa Wonorejo ingin  menciptakan  inovasi  produk  olahan  dari  daging  babi  untuk mendapatkan  nilai  ekonomis  yang  tinggi  dari  dengan  membuat dendeng  giling  dari  daging  babi.  Harapan  kedepan  dengan dilakukannya pelatihan ini adalah memberikan pengetahuan kepada ibu-ibu kelompok usaha bersama agar dapat mengolah daging babi menjadi  dendeng  giling  sebagai  produk  olahan  yang  berkualitas, menjadi produk olahan yang memiliki umur simpan lebih lama, serta dapat  dijadikan  sebagai  produk  oleh-oleh  Desa  Wonorejo  yang memiliki  nilai  ekonomis  tinggi.  Pelatihan  dilakukan  dengan  tiga metode  yaitu  sosialisasi,  bimbingan  teknis  berupa  praktikum  dan evaluasi.  Sosialisasi  dilakukan  selama  1  hari  di  rumah  salah  satu warga di Desa Wonorejo, bimbingan teknis dan evaluasi dilakukan di rumah salah satu warga dengan diikuti 10 kelompok usaha ibu-ibu di  Desa  Wonorejo.  Materi  sosialisasi  tentang  inovasi  dan  kreasi membuat dendeng giling dari daging babi. Materi bimbingan teknis meliputi  cara  memasak  dendeng  giling  daging  babi  agar  bisa mempunyai  daya  simpan  yang  lama  dan  nilai  ekonomis  tinggi. Kesimpulan  dari  hasil  evaluasi  antara  peserta,  penyelenggara  dan narasumber  adalah  diperlukannya  pelatihan  secara  berkala  dan implementasi riil di lapangan.
Kata kunci:
Dendeng giling Daging babi Inovasi Usaha bersama ABSTRACT
Keywords: Ground pork jerky Pork
Innovate Joint business Training on Innovative Creation of Ground Pork Jerky Products as a  Joint  Business  Opportunity  for  Mothers  in  Wonorejo  Village, Bantur Subdistrict, Malang Regency.
The  purpose  of  conducting  this  community  service  initiative originates from the existing issues in Wonorejo Village, namely the abundance  of  pig  livestock  that  has  not  been  utilized  to  create  a flagship village product. A group of mothers in business together in Wonorejo Village aims to innovate processed products from pig meat to achieve high economic value by producing ground pork jerky. The future  expectation  of  this  training  is  to  provide  knowledge  to  the mothers in the business group so that they can process pig meat into ground pork jerky as a high-quality processed product. The goal is to create a product with a longer shelf life that can be marketed as a souvenir  from  Wonorejo  Village  with  high  economic  value.  The training is conducted using three methods: socialization, technical guidance  in  the  form  of  practical  training,  and  evaluation. Socialization  takes  place  for  one  day  at  the  home  of  one  of  the residents in Wonorejo Village. Technical guidance and  evaluation are conducted at the home of another resident, with the participation
of 10 mother business groups in Wonorejo Village. The socialization covers innovative and creative methods of making ground pork jerky. The technical guidance includes the cooking process of ground pork jerky  to  ensure  long  shelf  life  and  high  economic  value.  The conclusion drawn from the evaluation results involving participants, organizers,  and resource persons is  the need for periodic training and real implementation in the field.

## Pendahuluan
Wonorejo adalah sebuah desa di wilayah Kecamatan Poncokusumo, Kabupaten Malang, Provinsi Jawa Timur. Kantor Desa Wonorejo terletak di jalan raya Wonorejo No.7 Kecamatan Poncokusumo Kabupaten Malang kodepos 65157. Mayoritas mata pencaharian penduduk Desa Wonorejo bergerak di bidang pertanian. Hasil peternakan yang ada di Desa Wonorejo adalah babi yang utama, selain ada sapi, kambing dan ayam. Permasalahan yang sering muncul berkaitan dengan mata pencaharian penduduk adalah  tersedianya  lapangan  pekerjaan  yang  kurang  memadai  dengan  perkembangan  penduduk sebagaimana tertuang dalam perencanaan pembangunan daerah Kabupaten Malang. Hal lain yang perlu diperhatikan  dalam  pembangunan  desa  adalah  melakukan  usaha perluasan kesempatan kerja  dengan melakukan  penguatan  usaha  kecil.  Tingkat  angka  kemiskinan  Desa  Wonorejo  yang  masih  tinggi menjadikan Desa Wonorejo harus bisa mencari peluang lain yang bisa menunjang peningkatan taraf ekonomi  bagi masyarakat. Desa Wonorejo memiliki potensi yang sangat besar, baik sumber daya alam, sumber daya manusia maupun kelembagaan / organisasi. Sampai saat ini, potensi sumber daya yang ada belum benar-benar optimal diberdayakan. UMKM yang ada di desa ini antara lain Dapur Babeh yang bergerak di bidang catering, Akila Kitchen yang bergerak dalam bidang makanan ringan, Es Kekinian Nusantara,  Susu  Kedelai  (soy.ku),  Yuk  Kita  Ngemil  yang  bergerak  dalam  kuliner  makanan  ringan seperti seblak, siomay, pentol, sipak, tahu walik ( http://wonorejo poncokusumo.desa.id/potensi/kategori/umkm-3507072005 ).
Untuk  menguatkan  usaha  kecil  perlu  dilakukan  terobosan-terobosan  baru  dalam  bidang  kuliner khususnya untuk kalangan ibu-ibu di Desa Wonorejo dengan memanfaatkan bahan-bahan yang ada. Masyarakat Wonorejo banyak yang menjadi peternak babi. Selama ini hasil ternak babi langsung dijual, belum mempunyai ide untuk membuat produk kreasi hasil olahan yang inovatif. Untuk itu perlu adanya pelatihan  kreasi  membuat  inovasi  produk.  Sehingga  kedepannya  bisa  menambah  penghasilan  usaha keluarga.  Dalam penelitian Bariqi Muhammad Darari (2018) menyatakan pelatihan pada hakikatnya adalah proses pembelajaran. Inovasi menurut Goman (Rusdiana, 2014) adalah penerapan secara praktis ide  kreatif.  Inovasi  dapat  diwujudkan  dengan  adanya  kreativitas  yang  cukup  tinggi.  Melalui  usaha bersama yang dilakukan oleh Ibu-Ibu di desa Wonorejo tersebut akan membuat inovasi kreasi membuat dendeng  daging  cincang  dengan  menggunakan  bahan  dari  daging  babi,  karena  di  desa  ini  banyak peternak  babi  karena  belum  ada  produk  olahan  dendeng  di  desa  Wonorejo.  Hasil  dari  inovasi  ini kedepannya bisa dijadikan produk unggulan oleh-oleh khas desa Wonorejo.
Dendeng giling merupakan salah satu produk olahan daging secara tradisional dibuat dari daging giling yang ditambah gula aren dan bumbu-bumbu lainnya. Dendeng sudah memasyarakat dan digemari tua-muda sebagai bahan lauk (Febrianingsih Febi, Hafid Harapin, Indi Amiluddin, 2016).

## Metode
Kegiatan  pelatihan  ini  dilakukan  selama  kurang  lebih  3  bulan  di  Desa  Wonorejo,  Kecamatan Bantur, Kabupaten Malang. Tahapan pelaksanaan terdiri dari dua tahapan yaitu :

## Persiapan
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang  dilakukan  merupakan  lanjutan  dari  penelitian,  dimana materi atau inti pokok yang akan disampaikan kepada masyarakat merupakan hasil dari penelitian yang kemudian diimplementasikan.  Selain  dari  hasil  penelitian,  pengabdian kepada masyarakat  dilakukan atas  dasar  MOU  (Memorandum  of  Understanding)  antara  Lembaga  Penelitian  Dan  Pengabdian Masyarakat Universitas Ciputra dengan Ibu Pdt. Fantri Galatia Rakristian selaku narahubung dengan
kelompok ibu-ibu usaha bersama Desa Wonorejo. Tahap awal dalam pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat adalah dengan melakukan persiapan berupa :
● Pengajuan anggaran mengenai kebutuhan peralatan, bahan maupun transportasi dan akomodasi kepada LPPM Universitas Ciputra Surabaya.
● Penetapan panitia pelaksana dalam SK Direktur Nomor KP.00.00/546/PTP-V/KBPEK/2021,
● Surat Tugas Fakultas Pariwisata Universitas Ciputra dengan No : 010/UC-SOT/ST/XI/2023.

## Pelaksanaan Kegiatan
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  dibagi  menjadi  tiga  yaitu sosialisasi/penyuluhan, bimbingan teknis dan evaluasi.
1)Sosialisasi/penyuluhan  adalah  proses  pendidikan  diluar  sekolah  yang  diselenggarakan secarasistematis agar dapat memperbaiki atau meningkatkan kesejahteraan keluarga (Avessina, Kustari, &  Anisa,  2018).  Sosialisasi  juga  merupakan  proses  mempelajari  norma,  nilai,  peran  dan persyaratanlainnya  yang  diperlukan  agar  dapat  berpartisipasi  secara  efektif  dalam  kehidupan  sosial (Sekarninngrum, Suprayogi, & Yunita, 2020). Pada Pelatihan ini, sosialisasi merupakan tahap awaldari rangkaian kegiatan. Sosialisasi dilakukan untuk menginformasikan pengetahuan secara teori dan hasil penelitian tentang  membuat inovasi kreasi dengan membuat dendeng giling dari daging babi kepada peserta pelatihan.
2)Bimbingan teknis adalah kegiatan pelatihan atau pengembangan pengetahuan serta kemampuan yang dapat digunakan untuk memecahkan masalah. Bimbingan teknis bersifat teknis (Supriadi, 2021). Tahapan  ini  merupakan  tahapan  dimana  tim  pemateri  dan  para  peserta  akan  melakukan  praktek memasak dendeng giling daging babi secara bersama-sama. Bimbingan teknis dilakukan dengan tujuan untuk  meningkatkan  keterampilan  peserta  tentang  bagaimana  cara  memasak  dendeng  giling  dengan menggunakan daging babi agar bisa mempunyai daya simpan yang lama.
3)Evaluasi adalah pemberian nilai terhadap hasil tujuan atau sasaran kebijakan (Kartomo, 2016). Evaluasi merupakan tahap akhir dari pelaksanaan Pengabdian Kepada Masyarakat. Evaluasi dilakukan dengan  memberikan  penilaian  terhadap  hasil  praktek  yang  sudah  dilakukan  oleh  peserta.  Penilaian peserta dilakukan dengan membagikan kuesioner kepada peserta yang berisi beberapa pernyataan  yang sudah diberikan pilihan jawaban. Hasil penilaian dilakukan dengan menggunakan skala likert. Skala likert  adalah  skala  yang  digunakan  untuk  mengukur  persepsi,  sikap  atau  pendapat  seseorang  atau kelompok  mengenai  suatu  fenomena  atau  peristiwa  (Pranatawijaya  et  al.,2019).  Penilaian  dilakukan dengan maksimum skor sebesar 4 (sangat setuju), 3 (setuju), 2 (tidak setuju), 1 (sangat tidak setuju). Evaluasi  dilakukan  dengan  tujuan  agar  menjadi  perbaikan  baik  dalam  pelaksanaan  pengabdian selanjutnya.

## Hasil dan Pembahasan
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat mengenai inovasi kreasi produk dendeng giling daging babi  adalah  salah  satu  upaya  untuk  melatih  para  ibu-ibu  agar  hasilnya  bisa  dijadikan  pendapatan keluarga serta dendeng giling yang dihasilkan memiliki umur simpan yang lebih panjang.

## 1).Sosialisasi/Penyuluhan
Sosialisasi/penyuluhan meliputi penyampaian materi secara teori mengenai membuat inovasi produk yang  inovatif  untuk  menambah  pendapatan  keluarga  dengan  membuat  dendeng  giling.  Sosialisasi dilaksanakan  di  salah  satu  rumah  penduduk  Desa  Wonorejo  yang  disampaikan  oleh  Kepala  LPPM Universitas Ciputra Surabaya, kemudian dilanjutkan oleh tim pelatihan dari program studi Pariwisata- Bisnis Kuliner Fakultas Pariwisata Universitas Ciputra Surabaya.  Pelatihan diikuti oleh 11 peserta. Pada kegiatan ini tim melakukan presentasi atau paparan kepada peserta dengan metode ceramah dan diskusi untuk meningkatkan pengetahuan peserta mengenai pengolahan dan pengelolaan dendeng giling dapat menjadi  oleh-oleh  Desa  Wonorejo  Kecamatan  Bantur.  Pelaksanaan  sosialisasi  dapat  dilihat  pada Gambar 1 dan Gambar 2.
Gambar 1. Penjelasan Abdimas oleh LPPM Universitas Ciputra Surabaya
Gambar 2. Penyampaian Materi oleh Narasumber
Penjelasan tentang  abdimas  disampaikan  oleh  tim  LPPM,  dilanjutkan materi  yang  disampaikan mengenai pelatihan inovasi kreasi produk dendeng giling daging babi di Desa Wonorejo Kecamatan Bantur  Kabupaten  Malang  disampaikan  oleh  satu  pemateri  dengan  materi “Karakteristik  Dendeng Cincang  dan  Pengembangan  Produk  dalam  Rangka  Meningkatkan  Nilai  Tambah  dalam  Usaha Keluarga” .

## 2). Karakteristik Dendeng Giling Daging Babi.
Daging  merupakan  produk  olahan  yang  mudah  rusak,  untuk  mengatasi  hal  tersebut  dibutuhkan pengolahan menjadi produk lain salah satunya adalah dendeng. Proses pengolahan secara umum dapat mengakibatkan perubahan bentuk yang semula utuh menjadi suatu bentuk lain (perubahan struktur), misalnya perubahan dari daging mentah yang utuh menjadi produk salah satu contohnya adalah dendeng (Abustam, 2000). Dendeng merupakan hasil olahan daging yang sangat populer pada dalam dan luar negeri. Menurut Ramadayanti et al., (2019). Sedangkan menurut Anwar,C., Irmayanti,I., Ambartiasari,G (2021) Dendeng adalah makanan berbentuk lempengan yang terbuat dari irisan atau gilingan daging segar yang diberi bumbu dan dikeringkan. Dendeng  merupakan  salah  satu  makanan setengah  basah (intermediate  moisture  food) yang  populer  dikalangan  masyarakat Indonesia (Evanuarini & Huda, 2011). Dendeng giling merupakan salah satu produk olahan daging secara tradisional dibuat dari daging giling yang ditambah gula aren, garam dapur serta bumbu-bumbu, kemudian dicetak sebagai lembaran tipis dengan ketebalan kurang lebih 4 mm dan selanjutnya dikeringkan (Purnomo dan Adiono, 1981). Pembuatan dendeng memerlukan bumbu seperti gula merah (30%), lengkuas (2,5%), ketumbar (2%), bawang  merah  (5%),  bawang  putih  (1,5%),  garam  (2  %),  lada  (0,2%)  (Lukman,  2010).  Bahan  dan bumbu yang digunakan terdiri dari daging, bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, gula merah, garam, ketumbar, jinten, kunyit, jahe, daun salam.

## 3). Inovasi Produk.
Inovasi produk dapat dilakukan dengan menciptakan produk baru atau memodifikasi produk yang sudah ada untuk memenuhi kebutuhan konsumen sehingga memunculkan niat jual beli pada produk tersebut (Maulana & Alisha, 2020). Inovasi pada dendeng giling dapat dilakukan sangat beragam baik dari teknik memasak, penampilan atau bentuk, warna, rasa,  pengemasan dan daya tahan.

## 4). Teknik Memasak.
Dendeng giling dibuat dengan cara mencampurkan ratra daging giling bersama dengan bumbu-bumbu dendeng yang sudah dihaluskan, diperbaiki rasanya. Setelah itu ditimbang masing-masing 10 gram dan dibentuk pipih dengan ketebalan 1 milimeter.  Kemudian di oven selama 10 menit dengan suhu 100 derajat  celcius.  Kemudian  dioles  dengan  madu  dilanjutkan  di  oven  lagi  selama  5  menit  kemudian dipanggang hingga berwarna kecoklatan. kemudian disajikan panas-panas. Selain itu dendeng giling ini setelah dingin bisa  divakum dan disimpan dalam freezer.

## 5). Penampilan atau Bentuk.
Dendeng  giling  mempunyai  tampilan  atau  bentuk  bulat    tipis  dengan  ketebalan  1  milimeter.  selain bentuk  bulat  dengang  giling  juga  bisa  dibentuk  yang  lain  seperti  persegi  panjang,  kotak  atau  bisa dibentuk seperti stick.

## 6). Warna.
Warna dendeng giling adalah  kecoklatan karena dalam bumbu dendeng ada gula merah dan madu, serta proses memasaknya dipanggang.

## 7). Rasa.
Rasa adalah faktor yang sangat penting dalam menentukan keputusan akhir seorang konsumen (Thariq, Swastawati, & Surti, 2014). Dendeng giling memiliki rasa gurih dan pedas.

## 8). Kemasan.
Rasa saja tidak cukup untuk menjadikan suatu produk sebagai oleh-oleh atau makanan khas suatu daerah karena berdasarkan penelitian (Pujianto, Kastaman, & Utami, 2016). ketertarikan seorang konsumen terhadap makanan atau kuliner tidak hanya dipengaruhi oleh rasa saja namun juga pada kemasan. Salah satu inovasi yang dapat dilakukan pada kemasan dendeng cincang adalah dengan cara membuat desain kemasan  sekunder  dengan  menambahkan  informasi    pada  kemasan  terkait  produk  dendeng  cincang seperti komposisi bahan yang digunakan, berat produk, tanggal kadaluwarsanya. Hal itu bertujuan agar konsumen atau wisatawan yang membeli tidak hanya dapat menikmati rasa dendeng giling saja.

## 9). Daya Tahan.
Faktor  yang  mempengaruhi  kualitas  dendeng  salah  satunya  yaitu  proses  pengeringan  baik  secara alamiah (bantuan sinar matahari) atau non alamiah menggunakan alat pengering seperti oven. Karena pada saat proses pengeringan akan mengalami perubahan warna, aroma, tekstur, dan zat gizinya. Prinsip pengawetan dengan cara pengeringan adalah mengurangi kadar air bahan sehingga tidak memungkinkan lagi mikroba melakukan aktivitasnya. Secara organoleptik daging yang dikeringkan mempunyai tekstur yang keras dan berwarna kecoklatan, hal ini disebabkan karena adanya penyerapan kandungan air di dalam daging oleh energi panas secara terus-menerus sehingga kadar air daging menjadi berkurang dan menjadi lebih awet (Muchtadi, 1989).

## 10). Bimbingan Teknis.
Bimbingan  teknis  merupakan  tahap  lanjutan  dari  sosialisasi/penyuluhan.  Bimbingan  teknis  berisi penjelasan resep tentang bagaimana cara memilih bahan, bumbu dan peralatan  dalam membuat atau memasak dendeng giling. Bimbingan teknis diikuti oleh 10 kelompok usaha bersama yang mewakili untuk mengikuti  pelatihan.  Materi  yang disampaikan pada saat  Bimbingan  teknis  yaitu  menjelaskan karakteristik  bahan-bahan  yang  akan  digunakan  dalam  membuat  dendeng  giling.  Dokumentasi bimbingan teknis dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3 : Penjelasan Peralatan, Bahan, dan Bumbu.
11). Cara Memasak Dendeng Giling Daging Babi (Gambar 4). Berikut peralatan, bahan baku/komposisi dan cara memasak dendeng daging  giling: Peralatan :
1. Penghalus daging, 6. Timbangan, 2. Pisau, 7. Serbet 3. Talenan, 8. Oven kompor,
4. Pemanggang
5. Mesin dan plastik vaccum
Bahan Baku :
1. Daging babi giling 250 gram,       6. Gula merah 20 gram
2. Tepung tapioka 20 gram 7.  Air asam 10 gram 3. Telur 2 butir 8. Kunyit bakar 10 gram 4. Bawang putih cincang 20 gram    9. Ketumbar bubuk 5 gram 5. Madu 50 gram 10.  Jinten bubuk 5 gram
Cara Membuat :
1. Siapkan bahan dan peralatan.
2. Haluskan semua bumbu-bumbu kecuali madu.
3. Campurkan daging giling, tapioka, telur,  bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Timbang dan bentuk bulat bulat atau sesuai selera.
5. Masukkan dalam oven selama 5 menit, angkat, Oleskan madu.
6. Panggang hingga kuning kecoklatan.
7. Dendeng siap disajikan.
8. Jika mau disimpan lebih lama, setelah dipanggang dinginkan.
9. Masukkan dalam plastik vacuum kemudian di vaccum
10. Simpan dalam freezer.
11. Bersihkan dan kemasi peralatan yang sudah selesai digunakan.
Gambar 4 Cara memasak Dendeng Giling Daging Babi.

## 12). Evaluasi.
Evaluasi  dilakukan  dengan  membagikan  kuesioner  kepada  peserta  untuk memberikan  penilaian  dari hasil praktek membuat dendeng giling daging babi. Penilaian yang diberikan peserta kepada narasumber adalah angka 3,4 dari indikator penilaian 1 sampai dengan 4. Evaluasi yang diberikan peserta kepada narasumber adalah hasil yang sudah dipraktekkan meliputi pelaksanaan waktu praktek mulai peralatan, bahan,  kejelasan  resep,  waktu  dan  hasil praktek meliputi  (warna,  rasa,  tekstur, aroma)  dari  dendeng giling daging babi yang sudah dimasak. Selain itu juga kelanjutan inovasi produk yang akan dibuat oleh kelompok usaha bersama.

## Simpulan
Simpulan  dari  pelaksanaan  pelatihan  pembuatan  Dendeng  Daging  Giling  dengan  menggunakan daging babi untuk memperpanjang umur simpan dendeng sebagai usaha bersama bagi Ibu-Ibu di desa Wonorejo  Kecamatan  Bantur  Kabupaten  Malang  dilakukan  dengan  3  tahapan  yaitu  sosialisasi, bimbingan teknis dan evaluasi yang diikuti oleh 10 kelompok usaha bersama. Materi yang disampaikan meliputi  karakteristik  Dendeng,  pengembangan  produk,  dan  cara  memasak  dendeng  daging  giling dengan  menggunakan  bahan  dasar  daging  babi.  Untuk  memperpanjang  umur  simpan  dari  dendeng daging giling dengan cara divakum dan disimpan dalam freezer.

## Ucapan Terima Kasih
Tim  pengabdian  masyarakat  Universitas  Ciputra  Surabaya  menyampaikan  terima  kasih  kepada Kepala  LPPM  Universitas  Ciputra  Surabaya  beserta  tim  yang  telah  memberikan  pendanaan  melalui Dana Internal Perguruan Tinggi dan kepada Dekan Fakultas Pariwisata Universitas Ciputra Surabaya yang telah mendukung terselenggaranya kegiatan pengabdian masyarakat ini. Terima kasih juga kepada Ibu Pdt. Fantri Galatia Rakristian selaku narahubung kepada ibu-ibu kelompok usaha bersama dari Desa Wonorejo,  Kecamatan  Bantur,  Kabupaten  Malang  yang  sudah  mendukung  pelaksanaan  kegiatan Pengabdian  Kepada  Masyarakat  melalui  “Pelatihan  Inovasi  Kreasi  Produk  Dendeng  Daging  Giling Sebagai Peluang Usaha Bersama Bagi Ibu-Ibu di Desa Wonorejo Bantur Malang”.

## Referensi
Abustam,  E.,  2000. Pengolahan  Dan  Pengawetan  Daging .  Fakultas  Peternakan  Universitas Hasanuddin. Makassar.
Anwar,C.,  Irmayanti,I.,  Ambartiasari,G.  (2021).  Pengaruh  Lama  Pengeringan  terhadap  Rendemen, Kadar Air, dan Organoleptik Dendeng Sayat Daging Ayam. Jurnal Jurnal Peternakan Sriwijaya , 29-38
Avessina, M. J., Kustari, S. A., & Anisa, Z. (2018). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Komunikasi Penyuluhan. Jurnal Pengabdian Masyarakat ABDI DOSEN , 273-281. Bariqi Muhammad Darari (2018). Pelatihan Dan Pengembangan Sumber Daya Manusia. Jurnal Studi Manajemen dan Bisnis , 64-69.
Fadimas, P., Djalal, R., & Aris, S. W. (2015).  Pengaruh Perlakuan  Imbangan Garam dan Gula terhadap Kualitas Dendeng Paru - Paru Sapi. Jurnal Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak , 35 - 45. Febrianingsih Febi, Hafid Harapin, Indi Amiluddin, (2016), Kualitas Organoleptik Dendeng Sapi Yang Diberi Gula Merah Dengan Level Berbeda. Jurnal JITRO , 10-15.
Kartomo, A. I. (2016). Evaluasi Kinerja Guru Bersertifikasi. Jurnal Manajemen Pendidikan , 219-229. Lukman, D.W. 2010. Nilai pH Daging . Bagian Kesehatan Masyarakat Veteriner. Fakultas Kedokteran Hewan Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Maulana, Y. S., & Alisha, A. (2020). Inovasi Produk dan Pengaruhnya Terhadap Minat Beli Konsumen (Studi Kasus pada Restoran Ichi Bento Cabang Kota Banjar). Jurnal Inovasi Bisnis , 86-91. Muchtadi.  1989. Petunjuk  Teknologi  Proses  Pengeringan  Bahan  Pangan .  Pusat  Antar  Universitas Pangan Gizi Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Pranatawijaya, V. H., Widiatry, Priskila, R., & Putra, P. A. (2019). Pengembangan Aplikasi Kuisioner Survey Berbasis Web Menggunakan Skala Likert dan Guttman. Jurnal Sains dan Informatika , 128- 137.
Purnomo, H dan Adiono. 1984. Ilmu Pangan . NUFFIC. Universitas Brawijaya. Malang.
Ramadayanti, R. A., Swastawati, F., dan Suharto, S. 2019. Profil asam amino dendeng giling ikan lele dumbo (Clarias gariepinus) dengan penambahan konsentrasi asap cair yang berbeda. Jurnal Saintek Perikanan ,136-140.
http://wonorejo-poncokusumo.desa.id/keadaan-sosial Rusdiana. (2014). Kewirausahaan Teori dan Praktek . Bandung: Pustaka Pustaka. Sekarninngrum, B., Suprayogi, Y., & Yunita, D. (2020). Sosialisasi dan Edukasi Kangpisman (Kurangi, Pisahkan dan Manfaatkan Sampah). Jurnal Pengabdian Masyarakat : Kumawula , 73-86.
Supriadi. (2021). Bimbingan Teknis Pembuatan Aplikasi Google Form untuk MeningkatkanKompetensi Guru MIN 1 Ketapang. Jurnal Pembelajaran Prospektif , 55-64. Thariq, A. S., Swastawati, F., & Surti, T. (2014). Pengaruh Perbedaan Konsentrasi Garam Peda Ikan Kembung  (Rastrelliger  neglectus)  Terhadap  Kandungan  Asam  Glutamat  Pemberi  Rasa  Gurih (umami). Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan , 104-111.
Wiyono, H.D., Ardiansyah,T., Rasul,T. (2020). Kreativitas dan Inovasi Dalam Berwirausaha. Jurnal Usaha, 19-25.