JURNAL AGROSAINS : Karya Kreatif dan Inovatif . 07 (2) : 68-80 2022 Online version : http://journal.uim.ac.id/index.php/agrosains DOI : https://doi.org/10.31102/agrosains.2022.7.2
Pemuda dan Sagu: Perubahan Konsumsi Pangan Pokok di Kabupaten Halmahera Barat, Maluku Utara
Youth and Sago: Consumption Change of Staple Food in West Halmahera Regency, North Maluku
Ahmad Syariful Jamil 1*
(1)  Balai Pelatihan Pertanian Jambi, Jambi, ahmadsyariful@pertanian.go.id

## ABSTRAK
Diversifikasi pangan berbasis pangan lokal menjadi salah satu alternative upaya dalam upaya mengantisipasi krisis pangan. Pada dasarnya pola konsumsi pangan penduduk umumnya akan berbeda  dan  berubah  sepanjang  waktu,  dimana  pemuda  memiliki  peran  strategis  di  masa depan.  Oleh  karena  itu,  penelitian  ini  bertujuan  untuk  memtoret  current  preferensi  dari  suatu pangan  potensial  pengganti  beras.  Penelitian  dilakukan  di  wilayah  Sekolah  Tinggi  Pertanian dan  Kewirausahaan  Banau,  Kabupaten  Halmahera  Barat  Maluku  Utara.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  telah  terjadi  perubahan  pola  konsumsi  pangan  pokok  pemuda  dari pangan  lokal  seperti  sagu  menjadi  beras.  Berdasarkan  pola  konsumsi,  hanya  sebagian pemuda menjadikan sagu sebagai pangan pokok. Beras masih menjadi preferensi utama dari pemuda  sebagai  pangan  pokok  dalam  kehidupan  sehari-hari.  Sementara  sagu  menjadi prioritas  kedua  sebagai  pangan  pokok  dalam  menu  pola  konsumsi  pemuda.  Terdapat beberapa factor yang menyebabkan adanya perubahan pola konsumsi tersebut antara lain: 1) kebijakan  pembangunan  dan  kebijakan  pangan  pada  satu  komoditas  pangan  yaitu  beras;  2) Konversi  hutan  sagu  menjadi  sawah;  3)  persepsi  masyarakat  terhadap  sagu;  dan  4)  budaya makan beras yang dibawa oleh transmigran. Oleh karena itu, diperlukan upaya sistematik baik dari  pemerintah,  swasta  dan  masyarakat  guna  mewujudkan  ketahanan  pangan.  Pemerintah daerah setempat diharapkan dapat menggalakkan program diversifikasi pangan. Swasta dapat mengembangkan  pangan  lokal  (sagu)  menjadi  produk  turunan  yang  dapat  diterima  oleh masyarakat  luas  seperti  mie,  roti,  tepung,  kue,  dll.  Dari  sisi  masyarakat,  upaya  diversifikasi dapat dimulai dari keluarga dengan melakukan penganekaragaman pangan pokok sehari-hari. Masyarakat  sebagai  unit  terkecil  dalam  suatu  negara  memiliki  peran  penting  terhadap keberhasilan diversifikasi pangan
Kata kunci : Diversifikasi pangan, preferensi pangan pokok, sagu
JURNAL AGROSAINS : Karya Kreatif dan Inovatif . 07 (2) : 68-80 2022 Online version : http://journal.uim.ac.id/index.php/agrosains DOI : https://doi.org/10.31102/agrosains.2022.7.2

## ABSTRACT
Food  diversification  based  on  local  food  is  one  of  the  alternative  efforts  in  anticipating  food crises. Basically, the food consumption patterns of the population will generally be different and change over time, where youth have a strategic role in the future. Therefore, this study aims to record the current preference of a potential substitute for rice. The research was conducted in the area of the Banau College of Agriculture and Entrepreneurship, West Halmahera Regency, North Maluku. The results of the study indicate that there has been a change in the pattern of youth  staple  food  consumption  from  local  foods such  as  sago to  rice.  Based  on  consumption patterns, only some youths make sago a staple food. Rice is still the main preference of youth as staple food in everyday life. While sago is the second priority as a staple food in the menu of youth  consumption  patterns.  There  are  several  factors  that  cause  changes  in  consumption patterns, including: 1) development policies and food policies on one food commodity, namely rice;  2)  Conversion  of  sago  forests  into  paddy  fields;  3)  public  perception  of  sago;  and  4)  the culture of eating rice brought  by transmigrants. Therefore, systematic efforts are needed from both the government, the private sector and the community to achieve food security. The local government is expected to be able to promote food diversification programs. The private sector can  develop  local  food  (sago)  into  derivative  products  that  can  be  accepted  by  the  wider community,  such  as  noodles,  bread,  flour,  cakes,  etc.  From  the  community  side,  efforts  to diversify  can  be  started  from  the  family  by  diversifying  daily  staple  foods.  Society  as  the smallest unit in a country has an important role in the success of food diversification.
Keyword: Food diversification, staple food preferences, sago
JURNAL AGROSAINS : Karya Kreatif dan Inovatif . 07 (2) : 68-80 2022 Online version : http://journal.uim.ac.id/index.php/agrosains DOI : https://doi.org/10.31102/agrosains.2022.7.2

## PENDAHULUAN
Berbagai  negara  di  dunia  saat  ini  sedang  mengkhawatirkan  krisis,  salah  satu  potensi krisis yang memiliki dampak serius terhadap kedaulatan suatu negara adalah terjadinya krisis pangan.  Potensi  krisis  pangan  tersebut  berkaitan  erat  dengan  isu  kelangkaan  pangan  dunia dan  adanya  isu  perubahan  iklim  dan  dinamika  ekonomi  global,  yang  dicirikan  oleh pertumbuhan ekonomi negara maju yang melambat dan volatilitas harga pangan serta energi yang tinggi, dimana pada akhirnya permasalahan tersebut akan sangat berpengaruh terhadap ketahanan pangan domestik suatu negara.
Ketahanan  pangan  menjadi  isu  yang  sangat  krusial  dan  menjadi  tantangan  bagi Indonesia untuk diutamakan akibat besarnya jumlah penduduknya, dimana pangan merupakan kebutuhan dasar bagi manusia. Hal tersebut memaksa pemerintah untuk tidak hanya terfokus pada  tersedianya  pangan  bagi  penduduk  yang  umumnya  berhubungan  erat  dengan  sektor pertanian  (produksi),  tetapi  juga  pada  pemanfaatan  pangan  yang  benar  (gizi)  dan  adanya kemudahan  akses  bagi  penduduknya  (ekonomi).  Faktor  aksesibilitas  pangan  tersebut merupakan  permasalahan  utama  bagi  negara  berkembang  seperti  Indonesia.  Hal  ini didasarkan  pada    masih  tingginya  tingkat  kemiskinan  dan  kesenjangan  sosial  di  Indonesia yang masing masing ditunjukkan dengan jumlah penduduk dibawah garis kemiskinan sebesar 27.7  juta  orang  dan    koefisien  gini  sebesar  0.41  (Badan  Ketahanan  Pangan,  2015).  Kondisi tersebut menyebabkan tingginya angka kerawanan pangan di Indonesia. Selama tahun 1998- 2008  proporsi  rumah  tangga  yang  mengalami  rawan  pangan,  pada  tahun  1999  sebesar  14.2 persen  dan  pada  tahun  2008  masih  sebesar  8.7  persen,  dimana  tingginya  angka  kerawanan pangan  tersebut  tidak  terlepas  dari  pengaruh  variabilitas  ekonomi  seperti  krisis  ekonomi  dan naiknya harga minyak dunia yang memicu kenaikan komoditas pangan dunia secara langsung.
Pada  dasarnya  pemerintah  Indonesia    telah  melakukan  upaya  dalam  mengatasi kerawanan pangan domestik dengan mengeluarkan UU No 7/1996 dan PP No 68 tahun 2002 sebagai landasan hukum dan juga membentuk badan ketahan pangan yang merupakan suatu lembaga  independen  di  bawah  kementerian  pertanian  yang  bertugas  mengawasi  ketahanan pangan nasional. Namun upaya tersebut dirasa kurang memberikan dampak yang besar bagi ketahanan  pangan  nasional.  Hal  ini  ditunjukkan  selain  dari  relatif  masih  tingginya  angka kerawanan pangan nasional, masih tingginya impor bahan pangan pokok seperti beras, kedele dan  gula  juga  turut  menjadi  indikator  masih  rendahnya  ketahanan  pangan  nasional.  Masih terkendalanya  upaya  pemerintah  dalam  mengatasi  kerawanan  pangan  salah  satunya disebabkan adanya ketergantungan yang sangat besar pada komoditas beras.
Mayoritas masyarakat Indonesia menggantungkan hidupnya pada beras sebagai bahan makanan  pokok.  Konidsi  ini  ditunjukkan  dengan  besarnya  angka  konsumsi  beras  pertahun penduduk  Indonesia  yang  sebesar  38.41  juta  ton  dengan  konsumsi  perkapita  sebesar  139.5 kg/kapita/tahun  pada  tahun  2015  yang  menjadikan  Indonesia  sebagai  negara  dengan konsumsi  beras  ke  tiga  dunia  setelah  Tiongkok  dan  India  (Ariska  &  Qurniawan,  2021). Konsumsi beras Indonesia lebih besar  dua kali lipat dari konsumsi beras dunia yang sebesar 60  kg/kapita/tahun  (Hermawan,  2013).  Namun  besarnya  konsumsi  tersebut  belum  mampu dipenuhi oleh produksi beras nasional secara berkesinambungan. Adanya fluktuasi dari volume impor  beras  Indonesia  antara  1983-2019  yang  cenderung  meningkat  menunjukkan  bahwa produksi  beras  nasional  belum  mampu  memenuhi  kebutuhan  beras  nasional  (Kementan, 2020).
Berbagai  kondisi  tersebut  menjadikan  bukti  bahwa  posisi  pemerintah  dalam  hal  ini memiliki  posisi  yang  lemah  dalam  menerapkan  kebijakan  untuk  mewujudkan  ketahanan pangan  khsusunya  pada  komoditas  beras.  Pemerintah  cenderung  terlalu  terfokus  pada kebijakan mengenai perberasan dan cenderung mengesampingkan komoditas lain. Selain itu, kebijakan  untuk  melanjutkan  swasembada  beras  dihadapkan  pada  piihan  yang  sulit  yaitu adanya  dilema  harga.  Dimana  harga  beras  di  Indonesia  relatif  lebih  tinggi  rata-rata  sebesar US$ 508 per ton dibandingkan dengan produsen beras seperti China, Thailand, Philipina dan Vietnam yaitu masing-masing secara berutuan sebesar US$ 344, US$ 342, US$ 340, US$338 dan US$ 297 per ton (Kementan, 2020). Ketergantungan yang sangat besar pada beras akan menimbulkan kerentanan yang tinggi akibat perubahan yang terjadi di masa mendatang. Salah satu  sebabnya  adalah  tidak  kurang  dari  5  persen  produksi  beras  dunia  diperdagangkan  di pasar  internasional,  sehingga  menyebabkan  harga  beras  sangat  rentan  terhadap  perubahan
JURNAL AGROSAINS : Karya Kreatif dan Inovatif . 07 (2) : 68-80 2022 Online version : http://journal.uim.ac.id/index.php/agrosains DOI : https://doi.org/10.31102/agrosains.2022.7.2
kecil permintaan atau produksi baik dari kondisi geopolitik negara pengekspor maupun akibat perubahan iklim akibat pemanasan global, dimana sebagian besar beras yang diekspor hanya berasal dari tiga negara yaitu Thailand, India dan Vietnam.
Oleh  karena  itu,  salah  satu  alternatif  upaya  untuk  mengantisipasi  pertambahan penduduk  yang  berpotensi  mengurangi  ketersediaan  pangan  berupa  beras  adalah menggalakkan  diversikasi  pangan  berbasiskan  sumberdaya  pangan  lokal.  Sebagaimana terdapat dalam Peraturan Presiden No 22/2009 tentang kebijakan percepatan penganekaragaman  konsumsi  pangan  berbasis  daya  lokal.  Selain  itu,  upaya  diversifikasi didasarkan pada ide merubah pola pikir masyarakat Indonesia tentang persepsi pangan yang dikonsumsi selama ini, dimana terdapat anggapan bahwa belum makan apabila belum makan nasi.  Adanya  kesan  bahwa  pangan  hanya  disimbolkan  dengan  beras  semata  merupakan  inti dari  permasalahan  pola  konsumsi  pangan  di  Indonesia.  Dengan  kata  lain,  semua  orang didorong makan beras, sedangkan masih banyak sumber pangan pangan potensial lain yang dapat mensubtitusi beras.
Beberapa pangan lokal yang berpotensi untuk dikembangkan sebagai substitusi beras adalah jagung, singkong, kentang dan sagu, dimana umumnya pangan potensial tersebut telah dikonsumsi sebagai pangan lokal bagi sebagian masyarakat Indonesia.  Salah satu contohnya adalah  pemanfaatan  sagu  sebagai  pangan  pokok  bagi  sebagian  besar  penduduk  Indonesia wilayah  timur.  Sagu  telah  menjadi  bagian  dari  budaya  lokal  yang  tidak  dipisahkan  dari keseharian  penduduk  Indonesia  wilayah  timur.    Namun  upaya  penganekaragaman  pangan pokok yang dicanangkan pemerintah belum sepenuhnya berhasil. Kecenderungan penurunan konsumsi  sagu  dan  kenaikan  konsumsi  beras  perharinya  di  Maluku  mengindikasikan  bahwa upaya  tersebut  belum  berhasil  (Ariani  &  Ashari,  2003).  Kondisi  tersebut  menunjukkan  bahwa telah terjadi pergeseran pola konsumsi dari sagu sebagai bahan pangan lokal ke beras. {ada tahun  1980-an,  sebanyak  33%  masyarakat  Provinsi  Maluku  masih  menjadikan  sagu  sebagai makanan  pokok,  50%  menggunakan  sagu  dan  umbi-umbian  dan  hanya  17%  menggunakan beras sebagai bahan makanan pokok (Louhenapessy, 2007).
Pada dasarnya pola konsumsi pangan penduduk umumnya akan berbeda dan berubah sepanjang  waktu.  Hal  ini  didasarkan  pada  perputaran  siklus  kehidupan  kelompok  umur penduduk,  dimana  pemuda  sekarang    akan  menjadi  kelompok  dewasa  di  masa  mendatang yang  akan  menentukan  pola  konsumsi  bagi  keluarganya.    Diantara  kelompok  umur  yang penting  dari  populasi  adalah  pemuda.  Selain  sebagai  konsumen  potensial  (keompok  yang akan memasuki economic activity group), juga kelompok inilah yang akan berhadapan dengan isu  ketahanan  pangan  di  masa  depan.  Diperlukan  kecermatan  bagi  pemerintah  untuk merumuskan  kebijakan  mengenai  penemuan  pangan  alternatif  lokal  yang  sesuai  pada  suatu wilayah. Salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah dengan mengetahui derajat preferensi pemuda  terhadap  pangan.  Hal  ini  dilakukan  dalam  rangka  untuk  mengarahkan  pada  pilihan yang  sesuai  dengan  social  economic  acceptability.  Selain  itu,  preferensi  pemuda  sekarang akan  mencerminkan  degree  of  erotion  terhadap  preferensi  pangan  lokal,  dimana  besarnya degree  of  erotion  tersebut  akan  menentukan  berhasil  atau  tidaknya  pengalihan  pangan berbasis pangan lokal. Oleh karena itu,  penelitian ini bertujuan untuk menganalisis preferensi dari suatu pangan potensial pengganti beras pada suatu wilayah tertentu.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  dilakukan  di  wilayah  Sekolah  Tinggi  Pertanian  dan  Kewirausahaan    Banau, Kabupaten  Halmahera  Barat  Maluku  Utara.  Metode  pengumpulan  data  primer  dilakukan melalui  penyampaian  beberapa  pertanyaan  dengan  panduan  kuesioner.  Penelitian  ini dilakukan  pada  tahun  2016  dan  merupakan  bagian  penelitian  pemetaan  rantai  nilai  sagu. Dimana terdapat 5 pertanyaan utama dan pertanyaan urutan preferensi. Penentuan responden dilakukan  secara  purposive  dengan  pertimbangan  sekolah  tersebut  bersedia  diteliti  dan mewakili  pemuda  di  wilayah  lokasi  peneelitian.  Petani  responden  berjumlah  88  orang  yaitu mahasiswa Sekolah Tinggi Pertanian dan Kewirausahaan Banau Kabupaten Halmahera Barat Maluku  Utara.  Metode  pengolahan  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  analisis deskriptif  dengan  menampilkan  data  melalui  tabulasi  tabel,  grafik  dan  diagram  venn  untuk menggambarkan pilihan preferensi makanan pokok.
JURNAL AGROSAINS : Karya Kreatif dan Inovatif . 07 (2) : 68-80 2022 Online version : http://journal.uim.ac.id/index.php/agrosains DOI : https://doi.org/10.31102/agrosains.2022.7.2

## HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Responden
Jumlah  responden  mahasiswa  yang  menjadi  responden  pada  penelitian  ini  berjumlah 88  mahasiswa  Sekolah  Tinggi  Pertanian  dan  Kewirausahaan  Banau  Kabupaten  Halmahera Barat  Maluku  Utara.  Sejumlah  45  orang  (51%)  dari  total  responden  mahasiswa  tersebut berjenis kelamin laki-laki dan sisanya sebesar 43 (49%) berjenis kelamin perempuan (Tabel 1). Responden  dalam  penelitian  ini  rata-rata  berusia  sekitar  24  tahun,  dengan  responden  tertua berumur 46 tahun dan responden termuda berumur 18 tahun.
Responden  mahasiswa  tersebut  berasal  dari  18  kecamatan  yang  tersebar  di  Provinsi Maluku  Utara  dengan  persentase  terbanyak  berasal  dari  kecamatan  Jailolo  yaitu  sekitar  47 responden  (53%),  Sahu  sebanyak  12  responden  (14%)  dan  Sahu  Timur  sebanyak  12 responden (14%). Sisanya berasal dari beberapa kecamatan seperti Idamdehe dan Hoku-hoku Kie  masing-masing  sebanyak  2  responden  (2%)  dan  sebanyak  masing-masing  1  responden (1%)  yang  berasal  dari  Toboso,  Ibu  Selatan,  Bukumatiti,  Akediri,  Payo,  Bika,  Gamtala, Soakonora,  Susupu,  Barisoan,  Loloda  dan  Barisoan  Utara.  Kondisi  ini  mencerminkan  bahwa responden  penelitian  sudah  relatif  mewakili  kelompok  pemuda  yang  ada  di  Provinsi  Maluku Utara.
Tabel 1. Jenis Kelamin Responden Jenis Kelamin Jumlah Persentase Laki-laki 45 51 Perempuan 43 49 Sumber: Data primer

## Pengetahuan Pemuda terhadap Sagu
Seluruh  responden  pemuda  menjawab  bahwa  mereka  mengenal  sagu.  Hal  ini disebabkan sagu telah dikenal sebagai pangan lokal bagi sebagian masyarakat Maluku Utara. Produksi  pangan  berbahan  dasar  sagu  menjadi  salah  satu  makanan  pokok  penting  bagi sebagian  besar  masyarakat  kawasan  timur  Indonesia.  Terdapat  banyak  macam  olahan  dari sagu,  namun  olahan  utamanya  sebagai  makanan  pokok  yaitu  papeda.  Masyarakat  wilayah timur terbiasa mengonsumsi papeda, yaitu tepung sagu yang diaduk dalam air dingin kemudian disiram  air  panas  hingga  mengental  dan  terjadi  perubahan  warna  dan  disajikan  dengan kuah ikan,  sebagai  makanan  pokok  sampai  pada  era  tahun  1990an  (Ansar,  Pratiknjo  &  Sandiah, 2021). Selain itu,  terdapat  berbagai olahan sagu seperti kue bagea, samprong sagu, bangket sagu, stik sagu, es cendol sagu dan kasava.  Tulalessy (2016) menyatakan bahwa sagu tidak hanya  semata-mata  sebagai  makanan  pokok  saja,  tetapi  sagu  merupakan  sumber  informasi budaya manusianya yang merupakan suatu kolektifitas (kelompok) yang menyatakan identitias (jati dirinya). Dengan demikian hingga saat ini pemuda di Provinsi Maluku Utara secara umum masih mengenal sagu sebagai suatu identitas dari wilayahnya. Dengan demikian, seharusnya pengetahuan  tersebut  dapat  dikristalisasi  kedalam  kehidupan  sehari-harinya  seperti  sebagai makanan pokoknya.

## Pola Konsumsi Sagu sebagai Makanan Pokok
Berdasarkan  Gambar  1  menunjukkan  bahwa  sebanyak  41  responden  pemuda  (41%) menyatakan  dirinya  masih  mengonsumsi  sagu  sebagai  pangan  pokok,  sisanya  sebanyak  47 responden  (53%)  tidak  mengonsumsi  sagu  sebagai  pangan  pokok.  Fakta  tersebut  sejalan dengan  pendapat  Baransano, Windia  &  Suardi  (2019)  yang menyatakan  bahwa  saat  ini  telah terjadi  pergeseran  konsumsi  pangan  pokok  dari  pangan  lokal  ke  beras.  Perubahan  pola konsumsi  pangan  lokal  ke  beras  mengakibatkan  tingkat  kesukaan  konsumsi  pangan  lokal seperti  sagu  menurun.  Latue,  Girsangm  &  Luhukay  (2021)  juga  menambahkan  bahwa  telah terjadi  pergeseran  pola  konsumsi  walaupun  jumlah  konsumsi  pangan  lokal  sedikit  berbeda diatas  pangan  beras  tetap  nilai  konsumsi  beras  jauh  lebih  besar  dari  nilai  konsumsi  pangan lokal.    Kondisi  tersebut  disebabkan  oleh  kebijakan  pembangunan  pertanian  dan  kebijakan pangan  pada  satu  komoditas  pangan  yaitu  beras  membuahkan  ketidak-berdaulatan  atas pangan  sehingga  memperlemah  akses  masyarakat  lokal  terhadap  pangan  lokal.  Kebijakan tersebut  mengindikasikan  adanya  penyeragaman  pangan  ke  beras,  dimana  beras  menjadi komoditas pangan yang diutamakan.
JURNAL AGROSAINS : Karya Kreatif dan Inovatif . 07 (2) : 68-80 2022 Online version : http://journal.uim.ac.id/index.php/agrosains DOI : https://doi.org/10.31102/agrosains.2022.7.2
Faktanya daerah Maluku Utara merupakan daerah kepulauan sehingga kebijakan yang diterapkan oleh pemerintah terkesan dipaksakan, dimana dalam hal ini untuk memperluas areal pananaman  padi  sehingga  potensi  sagu  mulai  terpinggirkan.  Tjanu  &  Wibisono  (2012) menyatakan  bahwa  telah  terjadi  konversi  hutan  sagu  ke  lahan  sawah  telah  dilakukan  oleh masyarakat  suku  Sahu  sejak  2003  hingga  tahun  2010,  sulitnya  lahan  baru  bagi  peladangan berpindah-pindah, rendahnya nilai ekonomi sagu dan adanya program pengembangan sawah baru  yang  ditawarkan  kepada  masyarakat,  menyebabkan  hutan  sagu  di  konversi  ke  lahan sawah.  Selain  itu,  budaya  makan  beras  yang  dibawa  oleh  transmigran  dari  Pulau  Jawa  juga menjadi  alasan  mengapa  budaya  makan  sagu  saat  ini  semakin  terpinggirkan.  Dampak  dari kebijakan  tersebut  tercermin  dari  meningkatnya  rata-rata  konsumsi  beras  di  Maluku  Utara. Rata-rata  konsumsi  beras  per  kapita  di  Malut    sebesar  6.69kg/kapita/bulan  atau  80.28 kg/kapita/tahun (BPS, 2022). Dengan jumlah penduduk Maluku Utara pada tahun 2021 sebesar 1.32 juta jiwa yang tersebar di 10 Kabupaten/ kota, Maluku Utara harus menyediakan beras per tahunnya  sebesar  kurang  lebih  105  ribu  ton.  Namun,  berdasarkan  BPS  (2022)  menunjukkan bahwa  secara  total  pada  tahun  2021  Maluku  Utara  hanya  dapat  menyediakan    18  ribu  ton/ tahun,  terdapat  defisit  beras  sekitar  87  ribu  ton  (82.85%)  di  Maluku  Utara,  dimana  defisit tersebut umumnya didatangkan dari wilayah lain.

## Gambar 1. Proporsi Responden Sagu sebagai Makanan Pokok (Sumber: Data primer)
Selain  itu,  pergeseran  konsumsi  pangan  juga  ditunjukkan  dari  BPS  (2022)  yang menunjukkan  bahwa  dari  total  pengeluaran  konsumsi  penduduk  Maluku  Utara,  beras mendapatkan  porsi  yang  lebih  besar  dari  total  pengeluaran  konsumsi  rumah  tangga  yaitu sebesar  Rp.  83.659/bulan,  sedangkan  pengeluaran  untuk  sagu  hanya  sebesar  Rp. 22.916/bulan.  Selain  itu,  berdasarkan  nilai  elastisitas  pendapatan  dari  model  ekonometrik menunjukkan  bahwa  sagu  merupakan  barang  inferior  yang  berarti  permintaan  akan  turun sejalan  dengan  peningkatan  pendapatan  penduduknya.  Hasil  penelitian  Thenu  (2004)  juga menunjukkan  bahwa  beras  dan  sagu  memiliki  hubungan  yang  komplementer.  Hal  ini disebabkan  oleh  kebiasaan  yang  terdapat  di  masyarakat  Maluku  dimana  ketika  makanan dihidangkan,  selalu  disuguhkan  lebih  dari  satu  jenis  pangan  seperti  beras  dan  sagu. Masyarakat lokal cenderung mengonsumsi sagu terlebih dahulu setelah itu pangan lain.

## Kebanggan Menjadikan Sagu sebagai Makanan Pokok
Berdasarkan  tabel  2  menunjukkan  bahwa  sebanyak  26  responden  (63.4%),  yang mengonsumsi  sagu  sebagai  makanan  pokok  meyatakan  bangga  mengonsumsi  sagu,  1 responden (2.4%) menyatakan tidak bangga mengonsumsi sagu  dan menyatakan biasa saja sebanyak  14  responden  (24.2%).    Bagi  sebagian  responden  yang  tidak  mengonsumsi  sagu sebagai makanan pokok menyatakan bahwa dirinya bangga mengonsumsi sagu sebanyak 18 responden (38.3%), tidak bangga sebanyak 1 responden dan menyatakan biasa saja sebanyak 47 responden (59.6%). Hasil tersebut menunjukkan bagi responden  yang mengonsumsi sagu sebagai  makanan  pokok  sebagian  besar  menyatakan  bangga.  Kebanggaan  tersebut didasarkan  pada  pengakuan  sagu  sebagai  suatu  budaya  (makanan  khas  daerah)  yang berhubungan  dengan  jatidiri  masyarakat  Maluku  Utara  (Welkom,  2018).  Papeda  sebagai pangan berbahan dasar sagu  telah diakui sebagai makanan khas daerah Maluku Utara sejak lama  dan  diturunkan  secara  turun-temurun.  Kebanggan  tersebut  juga  diakui  pada  responden yang  tidak  mengonsumsi  sagu  sebagai  makanan  pokok,  dimana  masih  terdapat  rasa  bagga dalam diri responden sebagai wujud kecintaannya terhadap daerahnya. Ernawati, Heliawaty & Diansari (2018) menyatakan bahwa pangan tradisional seperti olahan sagu bercita rasa budaya
: mengonsumsi sagu
: mengonsumsi selain sagu
JURNAL AGROSAINS : Karya Kreatif dan Inovatif . 07 (2) : 68-80 2022 Online version : http://journal.uim.ac.id/index.php/agrosains DOI : https://doi.org/10.31102/agrosains.2022.7.2
tinggi  yang  berupa  perpaduan  antara  adat  istiadat  dan  kreasi  mengolah  yang  diwariskan secara  turun  menurun.  Sagu  sering  diolah  sebagai  makanan  khas  pada  saat  acara  adat, pernikahan dan acara lainnya.
Sebaliknya, yang menyatakan dirinya tidak bangga hanya sebanyak 1 responden untuk masing-masing  responden  yang  mengonsumsi  sagu  sebagai  makanan  pokok  dan  yang  tidak mengonsumsi  sagu  sebagai  makanan  pokok.  Rasa  tidak  bangga  ini  pada  dasarnya dipengaruhi  oleh  masing-masing  persepsi  dari  masyarakat.  Hariyanto  (2011)  menjelaskan bahwa  terdapat  kesan  di  masyarakat  yang  mengonsumsi  karbohidrat  selain  beras  adalah inferior, kelas 2 sehingga memberi pencitraan yang rendah pada sagu, padahal sagu memiliki banyak kelebihan.  Selain itu, beras bagi masyarakat dianggap tidak hanya sekedar merupakan makanan  pokok  melainkan  juga  disebut  sebagai  makanan  “bergengsi”.  Artinya  ketika masyarakat  mengonsumsi  beras  maka  secara  moral  mereka  merasakan  harga  diri  mereka terangkat.
Tabel 2. Pendapatan Responden terhadap Kebanggaan Mengonsumsi Sagu
Persepsi mahasiswa Jumlah Persentase Sagu sebagai makanan pokok Iya 26 63.4 Tidak 1 2.4 Biasa saja 14 34.1 Sagu bukan sebagai makanan pokok Iya 18 38.3 Tidak 1 2.1 Biasa saja 28 59.6

## Sumber: Data primer

## Pengetahuan Sentra Sagu di Maluku Utara
Indonesia  merupakan  salah  satu  negara  produsen  sagu  dunia,  dimana  wilayah utamanya  berada  di  Papua  dan  Maluku.  Indonesia  memiliki  keunggulan  komparatif  dan kompetitif  dibandingkan negar  lain  seperti  Papua  New  Guinea,  Malaysia,  Kepualauan  Pasifik, dan  Filipina  (Liborang,  2019).  Maluku  Utara  bersama  Maluku  menjadi  wilayah  dengan  luas hutan  sagu  terbesar  di  Indonesia  setelah  Papua.  Besarnya  potensi  tersebut  belum  banyak diketahui  oleh  responden  pada  penelitian  ini.  Hal  ini  dibuktikan  dengan  masih  terpusatnya sentra  produksi  sagu  pada  satu  wilayah  yaitu  Halmahera  Barat.  Berdasarkan  Tabel  3 menunjuukan  bahwa  sebagian  besar  responden  yaitu  67  responden  (76.145)  menyatakan bahwa  sentra  produksi  sagu  di  Maluku  Utara  adalah  Halmahera  Barat.  Welkom  (2018) menyatakan  bahwa  tanaman  sagu  tumbuh  sebagai  tanaman  endemic  di  Halmahera  Barat, dimana tanaman sagu dapat tumbuh di tanah kering di sepanjang aliran sungai di rawa-rawa, dan  di  air  payau. Sisanya  menyatakan    Halmahera  Timur,  Kabupaten  Sula,  Halmahera,  Ambon  dan Tidore  sebagai  sentra  produksi  sagu,  dimana  secara  berturut-turut  sebanyak  4  responden  (4.55%),  1 responden  (4.45%),  4  responden  (4.55%),  3  responden  (3.41%)  dan  3  responden  (3.41%).    Terdapat sebanyak  6  responden  (6.82%)  yang  tidak  mengetahui  sentra  produksi  sagu  di  Maluku  Utara.  Kondisi tersebut  mengindikasikan  adanya  ketidakpedulian  dari  pemuda  terhadap  identitas  pangan  lokalnya. Lebih  ironisnya  lagi,  dari  keenam  responden  yang  tidak  mengetahui  sentra  produksi  sagu  di Maluku  Utara  tersebut  merupakan  responden  yang  mengonsumsi  sagu  sebagai  makanan pokoknya.
Tabel 3. Sentra Penghasil Sagu di Maluku Utara
Sentra sagu Jumlah Persentase Halmahera Barat 67 76.14 Halmahera Timur 4 4.55 Kabupaten Sula 1 1.14 Halmahera 4 4.55 Ambon 3 3.41 Tidore 3 3.41 Tidak tahu 6 6.82 Total 88 100 Sumber: Data primer
JURNAL AGROSAINS : Karya Kreatif dan Inovatif . 07 (2) : 68-80 2022 Online version : http://journal.uim.ac.id/index.php/agrosains DOI : https://doi.org/10.31102/agrosains.2022.7.2

## Tren Perubahan Produksi berdasarkan Pandangan Pemuda
Berdasarkan  Tabel  4  menununjukkan  bahwa  sebanyak  62  responden  (70.45%)  dari total  responden  pada  penelitian  ini  memprediksi  bahwa  produksi  sagu  di  Maluku  Utara  akan menurun,  sebanyak  18  responden  (20.45%)  memprediksi  meningkat  dan  sisanya  sebesar  8 responden  (9.1%)  menyatakan  tidak  dapat  memprediksi  produksi  sagu  di  masa  yang  akan datang.  Dari  sejumlah  62  responden  yang  memprediksi  produksi  sagu  di  Malut  akan  turun, terdapat  sejumlah  23  responden  (48%)  yang  menyatakan  penurunan  tersebut  akibat  adanya pergeseran konsumsi pangan dari pangan lokal (sagu) ke pangan nasional (beras), sedangkan sejumlah  25  responden  (52%)  sisanya  menyatakan    penurunan  tersebut  akibat  adanya pengalihan  fungsi  lahan.  Fakta  tersebut  mengindikasikan  bahwa  sebagian  besar  pemuda  di willayah  Halmahera  Barat  mengetahui  telah  terjadi  pengalihan  fungsi  lahan  dari  lahan  hutan sagu ke komoditas lain atau pembangunan bagunan.
Tabel 4. Persepsi terhadap Produksi Sagu di Masa Yang Akan Datang
Respon/Tanggapan Jumlah Persentase Menurun 62 70.45 Meningkat 18 20.45 Tidak tahu 8 9.1 Total 88 100

## Sumber: Data primer
Pada  dasarnya  fenomena  alih  fungsi  lahan  tersebut  bukan  hanya  terjadi  pada komoditas  sagu  saja.  Fenomena  tersebut  merupakan  fenomena  umum  yang  dialami  oleh negara  berkembang  seperti  Indonesia,  yang  sedang  mengalami  transisi  struktur  ekonomi dengan  penurunan  peran  sektor  pertanian  terhadap  perekonomian  nasional.  Selain  itu, peningkatan  jumlah  penduduk  juga  menjadi  penyebab  tingginya  alih  fungsi  lahan  lahan pertanian menjadi pemukiman penduduk. Namun, fenomena alih fungsi lahan yang terjadi pada komoditas  sagu  merupakan  fenomena  yang  unik.  Keunikan  tersebut  terletak  pada peruntukannya,  dimana  hutan  sagu  alami  tersebut  diperuntukkan  sebagai  areal  persawahan. Upaya  alih  fungsi  lahan  tersebut  digunakan  sebagai  ekstensifikasi  lahan  sebagai  upaya penyangga  ketersediaan  ketersediaan  beras.  Perubahan  fungsi  hutan  sagu  yang  sudah dikonversi tersebut menjadi sulit untuk dikembalikan lagi seperti semula.
Sebagai  salah  satu  sentra  produksi  sagu  terbesar,  hutan  sagu  di  Maluku  Utara  juga mengalami  perubahan  fungsi  lahan.  Tjanu  &  WIbisono  (2012)  menyatakan  bahwa  konversi hutan  sagu  di  Kabupaten  Halmahera  Barat  di  mulai  dari  tahun  2003,  program  andalan  yang diimplementasikan  oleh  Pemerintah  Daerah  Kabupaten  Halmahera  Barat  dengan  mengacu pada  program  perencanaan  pertanian  nasional  yaitu  upayapeningkatan  suplai  ketersediaan pangan melalui promosi, pengelolaan dan pengembangan padi sawah. Akan tetapi lahan yang digunakan untuk areal persawahan di wilayah Halbar adalah areal lahan sagu yang dikonversi menjadi  lahan  padi  sawah.  Program  tersebut  akan  terus  dikembangkan  dengan  rencana strategisnya berupa pencetakan sawah dan pengembangan irigasi yang ditargetkan sebanyak 5000 ha. Beberapa factor yang diduga mempengaruhi terjadinya konversi lahan antara lain: 1) sistem  pertanian  tradisional;  2)  fisik  kawasan;  3)  respon  masyarakat  terhadap  konversi  hutan sagu; 4) keterlibatan pemerintah; 5) perubahan pola piker dan perubahan nilai budaya; dan 6) ketahanan  pangan.  Menurut  Dinas  Pertanian  Halmahera  Barat  pada  tahun  2014  telah dilakukan  konversi  lahan  dari  hutan  sagu  menjadi  sawah  sebesar  174  ha  dengan  luasan konversi terbesar terjadi pada Kecamatan Jailolo yaitu sebesar 87 ha.

## Preferensi Makanan Pokok Prioritas 1
Gambar  2  merupakan  diagram  venn  urutan  preferensi  responden    yang  menunjukkan jumlah  responden  dalam  mengurutkan  pangan  pokok  tersebut  sebagai  pangan  pokok  yang paling disukai atau memiliki urutan preferensi pertama. Masing-masing sebanyak 80 responden (90.9%),  3  respomden  (3.4%)  dan  1  responden  (1.14%)  memilih  beras,  singkong  dan  sagu sebagai  pangan  pokok  yang  memiliki  urutan  preferensi  yang  pertama.  Selain  itu,  terdapat beberapa  responden  memiliki  urutan  preferensi  yang  beririsan  antara  dua  kelompok  pangan sekaligus. Sebanyak 2 responden (2.27%) memilih sagu dan beras sekaligus sebagai makanan pokok yang memiliki urutan preferensi pertama. Terdapat masing-masing 1 responden (1.14%)
JURNAL AGROSAINS : Karya Kreatif dan Inovatif . 07 (2) : 68-80 2022 Online version : http://journal.uim.ac.id/index.php/agrosains DOI : https://doi.org/10.31102/agrosains.2022.7.2
memiliki  urutan  preferensi  pertama  yang  beririsan  antara  dua  pangan  pokok  yaitu  ubi  jalar dengan sagu dan singkong dengan sagu.
Kondisi  preferensi  yang  digambarkan  pada  Gambar  2  mengindikasikan  bahwa  telah terjadi  pergeseran  preferensi  di  kalangan  pemuda  dari  sagu  menjadi  beras.  Beras  menjadi pilihan  pertama  (top  of  mind)  dari  pemuda  dalam  menentukan  sumber  pangan  pokok utamanya.  Pemuda  lebih  memilih  beras  sebagai  pangan  pokok  karena  cita  rasa  dan kemudahan  dalam  mengakses.  Hal  ini  sejalan  dengan  Hayati,  Purwanti  &  Kadir  (2014)  yang menyatakan  bahwa  angka  konsumsi  sagu  sebagai  sumber  pangan  sangat  rendah  yaitu sebesar  0.41/kg/kapita  pada  tahun  2009.  Samadara  (2015)  juga  menambahkan  bahwa masyarakat tidak lagi mengonsumsi pangan lokal sebagai pangan pokok, tetapi lebih memilih beras meskipun di desa tersebut bukan merupakan sentra beras. Rendahnya tingkat konsumsi sagu  tersebut  umumnya  disebabkan  beberapa  factor  seperti  rasa,  ketersediaan  bahan  baku dan  budaya.  Selain  itu,  Baransano  (2019)  menjelaskan  bahwa  dampak  perubahan  pola konsumsi pangan lokal (sagu) menjadi beras disebabkan factor seperti rasanya yang enak dan mudah di jangkau.

## Gambar 2. Diagram Venn Preferensi Makanan Pokok Prioritas 1 (Sumber : Data Primer)

## Preferensi Makanan Pokok Prioritas 2
Berdasarkan  Gambar  3  menunjukkan  bahwa  terdapat  34  responden  (38.64%)  yang memilih  sagu  sebagai  pangan  pokok  yang  paling  disukai  urutan  ke  dua.  Hal  tersebut mengindikasikan  bahwa  sebagian  besar  responden  mengakui  sagu  sebagai  makanan  pokok kedua setelah beras. Selain sagu terdapat singkong, sagu, ubi jalar dan sorghum yang dipilih sebagai  pangan  pokok  paling  disukai  kedua  oleh  responden.  Terdapat  beberapa  irisan  yang terbentuk  antara  lain  beras  dengan  singkong,  singkong  dengan  sagu,  sagu  dengan  ubi  jalar, ubi jalar dengan singkong, ubi jalar dengan singkong dan singkong dengan ubi jalar.

## Gambar 3. Diagram Venn Preferensi Makanan Pokok Prioritas 2 (Sumber : Data Primer)

## Preferensi Makanan Pokok Prioritas 3
Singkong  dipilih  oleh    sebagian  besar  responden    (44.32%)  sebagai  makanan  pokok dengan  preferensi  ketiga.  Selain  singkong,  secara  berturut-turut  sebanyak  21  (24.86%),  14 (15.91%),  4(4.55%)  dan  2(2.27%)  responden  memilih  sagu,  ubi  jalar,  sorghum  dan  beras sebagai  pangan  pokok  dengan  preferensi  urutan  ketiga.  Terdapat  7  (7.95%)  responden  yang tidak memilih  salah  satu  dari  kelima  pangan  pokok  tersebut  sekaligus  sebagai  pangan  pokok dengan preferensi ketiga.
Terdapatnya responden yang tidak memilih disebabkan oleh dua hal. Pertama, terdapat responden  yang  benar-benar  tidak  dapat  menentukan  pilihan  mengenai  urutan  preferensi ketiga yaitu sebanyak 3 (3.409%). Kedua, terdapat responden yang memilih pangan pokok lain selain  kelima  pangan  pokok  yang  disebutkan  di  gambar  3  tersebut.  Sebanyak  3  (3.409%)
JURNAL AGROSAINS : Karya Kreatif dan Inovatif . 07 (2) : 68-80 2022 Online version : http://journal.uim.ac.id/index.php/agrosains DOI : https://doi.org/10.31102/agrosains.2022.7.2
responden  yang  memilih  pisang  sebagai  pangan  pokok  dengan  preferensi  ketiga,  sisanya sebanyak 1 orang (1.14%) memilih talas.

## Gambar 4. Diagram Venn Preferensi Makanan Pokok Prioritas 3 (Sumber : Data Primer)

## Preferensi Makanan Pokok Prioritas 4
Berdasarkan  Gambar  4  menunjukkan  bahwa  ubi  jalar  dipilih  oleh  sebanyak  46 responden (52.27%) sebagai pangan pokok dengan urutan preferensi keempat. Pada gambar tersebut  juga  menunjukkan  bahwa  tidak  terdapat  responden  yang  memilih  beras  sebagai pangan  pokok  dengan  urutan  preferensi  keempat.  Selain  itu,  jumlah  responden  yang  tidak memilih  dari  kelima  pangan  pokok  tersebut  meningkat  sebesar  10  responden  dibandingkan dengan  urutan  preferensi  ke  3.  Sebanyak  17  responden  yang  tidak  memilih  tersebut,  terbagi menjadi  sebanyak  12  responden  yang  tidak  dapat  menentukan  pilihan  dari  kelima  pangan pokok utama tersebut, sisanya sebanyak 2 responden memilih talas dan 3 responden memilih pisang sebagai pangan pokok dengan urutan preferensi keempat.

## Gambar 5. Diagram Venn Preferensi Makanan Pokok Prioritas 4 (Sumber : Data Primer)

## Preferensi Makanan Pokok Prioritas 5
Sorghum  dipilih  oleh  sebagian  besar  responden  (31.18%)  sebagai  pangan  pokok dengan  urutan  preferensi  keempat.  Selain  sorghum,  secara  berturut-turut  sebanyak  11 (12.5%),  5  (5.68%)  dan  2  (2.27%)  responden  memilih  ubi  jalar,  sagu  dan  singkong  sebagai pangan pokok dengan preferensi urutan keempat. Terdapat 43 (48.86%) responden yang tidak memilih  salah  satu  dari  kelima  pangan  pokok  tersebut  sebagai  pangan  pokok  dengan  urutan preferensi kelima. Jumlah tersebut lebih banyak dibandingkan dengan jumlah responden yang memilih  sorgum.  Sebanyak  26  dari  43  responden  memilihpangan  pokok  lain  seperti  talas, pisang dan gandum.
Gambar 6. Diagram Venn Preferensi Makanan Pokok Prioritas 5 (Sumber: Data primer)
Sorghum  dipilih  oleh  sebagian  besar  responden  (31.18%)  sebagai  pangan  pokok dengan  urutan  preferensi  keempat.  Selain  sorghum,  secara  berturut-turut  sebanyak  11
JURNAL AGROSAINS : Karya Kreatif dan Inovatif . 07 (2) : 68-80 2022 Online version : http://journal.uim.ac.id/index.php/agrosains DOI : https://doi.org/10.31102/agrosains.2022.7.2
(12.5%),  5  (5.68%)  dan  2  (2.27%)  responden  memilih  ubi  jalar,  sagu  dan  singkong  sebagai pangan pokok dengan preferensi urutan keempat. Terdapat 43 (48.86%) responden yang tidak memilih  salah  satu  dari  kelima  pangan  pokok  tersebut  sebagai  pangan  pokok  dengan  urutan preferensi kelima. Jumlah tersebut lebih banyak dibandingkan dengan jumlah responden yang memilih  sorgum.  Sebanyak  26  dari  43  responden  memilihpangan  pokok  lain  seperti  talas, pisang dan gandum.

## Implikasi Kebijakan
Fakta penelitian menunjukkan bahwa telah terjadi pergeseran preferensi pangan pokok yang terjadi pada kalangan pemuda di Halmahera Barat. Hal ini menjadi suatu tantangan besar bagi  pemerintah  khususnya  dalam  upayanya  mencapai  ketahanan  pangan.  Permasalahan ketahanan pangan sangat erat kaitannya dengan stabilitas ekonomi (khususnya inflasi), biaya produksi  ekonomi  agregat  (biaya  hidup)  dan  stabilitas  politik  nasional  (Chaireni et  al ,  2020). Dengan demikian, ketahanan pangan menjadi prasyarat strategis bagi pembangunan nasional. FAO  (1997)  dalam  Suharyanto  (2021)  mendefinisikan  ketahanan  pangan  sebagai  kondisi dimana  semua  rumah  tangga  memiliki  akses  baik  fisik  maupun  ekonomi  untuk  memperoleh pangan  bagi  seluruh  anggota  keluarganya,  dimana  rumah  tangga  tidak  beresiko  mengalmi kehilangan kedua akses tersebut.
Adanya  fenomena  perubahan  tersebut  mengindikasikan  bahwa  diversifikasi  pangan yang  terjadi  secara  alami  di  lokasi  penelitian  mengalami  pergeseran.  Dengan  kata  lain,  telah terjadi penurunan konsumsi pangan lokal pada wilayah yang sebelumnya memiliki pola pangan pokok  lokal  yaitu  sagu  (Hardono,  2014).  Masyarakat  khususnya  pemuda  cenderung  memilih beras  sebagai  pangan  pokok  dibandingkan  dengan  sagu.  Kondisi  ini  juga  diperparah  dengan berbagai  factor  lain  yang  menyebabkan  terhambatnya  proses  diversifikasi  pangan  utamanya adalah  pemikiran  masyarakat  beranggapan  bahwa  hanya  beras  pangan  pokok  mereka  atau “kalau belum makan nasi berarti belum makan” (Dewi & Ginting, 2012).
Persepsi  yang  salah  tersebut  khususnya  pada  pemuda  di  lokasi  penelitian  sebaiknya dapat dirubah. Hal ini dikarenakan ditangan pemudalah masa depan ketahanan pangan akan ditentukan.  Pemuda  akan  menentukan  setidaknya  keputusan  konsumsi  pangan  pokok  pada level rumah tangga, dimana secara agregat akan menentukan pola konsumsi nasional. Namun, pada  dasarnya  perubahan  kebiasaan  makan  pada  suatu  masyarakat  tertentu  dapat  terjadi akibat adanya perubahan social, ekonomi, maupun budaya. Oleh karena itu, kebiasaan makan merupakan suatu kondisi yan dinamis yang dapat mengalami perubahan dari waktu ke waktu.
Perubahan dari suatu pola makan memang tidak dapat dipaksakan dalam waktu yang singkat. Terdapat banyak factor yang dapat mendorong percepatan perubahan tersebut. Salah satu  factor  yang  dapat  meningkatkan  kemungkinan  perubahan  adalah  pemerintah,  dimana pemerintah  daerah  setempat  diharapkan  dapat  menggalakkan  diversifikasi  pangan  melalui berbagai  kebijakan  seperti  peningkatan  kapasitas  produksi  pangan  lokal  melalui  peningkatan luas  panen  dan  produktivitas,  promosi  pangan  lokal  secara  nasional,  terstruktur  dan berkelanjutan  melalui  berbagai  media,  pangan  lokal  (sagu)  sebagai  panganan  utama  pada setiap  kegiatan  kenegaraan,  keagamaan,  dan  berbagai  aktivitas  khusus  masyarakat,  serta mendorong  pengembangan  UMKM  yang  menjual  panganan  khas  berbahan  dasar  sagu  dan dapat dipromosikan secara nasional. Promosi juga dilakukan dalam rangka merubah persepsi masyarakat  terhadap  sagu.  Upaya  penganekaragaman  pangan  juga  dapat  dilakukan  melalui pendidikan  konsumsi  pangan  yang  beragam,  bergizi  seimbang  dana  man  secara  sistematis melalui pendidikan formal maupun non formal (Suismono & Hidayah, 2011).
Dari  sisi  swasta,  pengembangan  pangan  lokal  (sagu)  menjadi  produk  turunan  yang dapat  diterima  oleh  masyarakat  luas  seperti  mie,  roti,  tepung,  kue,  dll.  Hal  ini  dikarenakan makin  banyak  variasi  makanan  maupun  kue  yang  berbahan  dasar  sagu  akan  menjadikan kebiasaan bagi masyarakat khususnya pemuda, karena pemuda cenderung memiliki rasa ingin tahu yang besar. Selain itu, diperlukan sentuhan teknologi pangan dalam rangka meningkatkan nilai  tambah  pangan  pokok  sagu,  karena  saat  ini  masyarakat  sangat  dimanjakan  dengan produk  impor  yang  penampilannya  lebih  menarik  meskipun  kualitasnya  (gizi)  tidak  sebagus pangan  lokal.  Dari  sisi  masyarakat,  upaya  diversifikasi  dapat  dimulai  dari  keluarga  dengan melakukan  penganekaragaman  pangan  pokok  sehari-hari.  Masyarakat  sebagai  unit  terkecil dalam suatu negara memiliki peran penting terhadap keberhasilan diversifikasi pangan.
JURNAL AGROSAINS : Karya Kreatif dan Inovatif . 07 (2) : 68-80 2022 Online version : http://journal.uim.ac.id/index.php/agrosains DOI : https://doi.org/10.31102/agrosains.2022.7.2

## PENUTUP
Telah terjadi perubahan pola konsumsi pangan pokok pemuda dari pangan lokal seperti sagu menjadi beras di Kabupaten Halmahera Barat yang sebelumnya merupakan wilayah yang memiliki pola pangan pokok berbasis pangan lokal sagu. Semua pemuda mengaku mengenal sagu,  hal  ini  disebabkan  sagu  telah  dikenal  sebagai  pangan  lokal  bagi  sebagian  masyarakat Maluku Utara. Berdasarkan pola konsumsi, hanya sebagian pemuda menjadikan sagu sebagai pangan  pokok.  Beras  masing  menjadi  preferensi  utama  dari  pemuda  sebagai  pangan  pokok dalam kehidupan sehari-hari. Sementara sagu menjadi prioritas kedua sebagai pangan pokok dalam  menu  pola  konsumsi  pemuda.  Dengan  kata  lain,  pemuda  sebagian  besar  cenderung memilih  nasi  terlebih  dahulu,  namun  apabila  tidak  ada  nasi  baru  beralih  ke  sagu.  Terdapat beberapa factor yang menyebabkan adanya perubahan pola konsumsi antara lain: 1) kebijakan pembangunan  dan  kebijakan  pangan  pada  satu  komoditas  pangan  yaitu  beras;  2)  Konversi hutan  sagu  menjadi  sawah;  3)  persepsi  masyarakat  terhadap  sagu;  dan  4)  budaya  makan beras  yang  dibawa  oleh  transmigran.  Pada  dasarnya  sebagian  besar  pemuda  yang mengonsumsi  sagu  sebagai  pangan  pokok  merasa  bangga.  Hal  ini  dikarenakan  sagu  sudah menjadi  bagian  jati  diri  masyarakat  lokal.  Namun  di  sisi  lain,  pemuda  menyadari  bahwa  di masa  yang  akan  datang  produksi  sagu  akan  menurun.  Penurunan  tersebut  disebabkan  oleh berbagai factor antara lain pergeseran konsumsi ke beras akibat perubahan persepsi pemuda dan alih fungsi hutan sagu menjadi persawahan.  Perubahan dari suatu pola makan memang tidak  dapat  dipaksakan  dalam  waktu  yang  singkat.  Terdapat  banyak  factor  yang  dapat mendorong  percepatan  perubahan  tersebut.  pemerintah  daerah  setempat  diharapkan  dapat menggalakkan  diversifikasi  pangan  melalui  berbagai  kebijakan  seperti  peningkatan  kapasitas produksi pangan lokal melalui peningkatan luas panen dan produktivitas, promosi pangan lokal secara  nasional,  terstruktur  dan  berkelanjutan  melalui  berbagai  media,  pangan  lokal  (sagu) sebagai  panganan  utama  pada  setiap  kegiatan  kenegaraan,  keagamaan,  dan  berbagai aktivitas khusus masyarakat, serta mendorong pengembangan UMKM yang menjual panganan khas  berbahan  dasar  sagu  dan  dapat  dipromosikan  secara  nasional.  Swasta  dapat mengembangkan  pangan  lokal  (sagu)  menjadi  produk  turunan  yang  dapat  diterima  oleh masyarakat  luas  seperti  mie,  roti,  tepung,  kue,  dll.  Dari  sisi  masyarakat,  upaya  diversifikasi dapat dimulai dari keluarga dengan melakukan penganekaragaman pangan pokok sehari-hari. Masyarakat  sebagai  unit  terkecil  dalam  suatu  negara  memiliki  peran  penting  terhadap keberhasilan diversifikasi pangan.

## DAFTAR PUSTAKA
Ansar, H., Pratiknjo, M. H. & Sandiah, N. (2021). Sagu: Pangan Lokal Masyarakat pada Masa Pandemi COVID-19 di Kota Tidore Kepulauan. Jurnal Holistik , 14(4): 1-16.
Ariani,  M  dan  Ashari.  (2003).  Arah,  Kendala  dan  Pentignya  Diversifikasi  Konsumsi  Pangan  di Indonesia. Forum Agro Ekonomi . 21(2). Desember. Bogor.
Ariska,  F.  M.  &  Qurniawan,  B.  (2021).  Perkembangan  Impor  Beras  di  Indonesia. Jurnal Agrimal s, 1(1): 27-34.
Baransano, R., Windia, I. W. & Suardi, I. D. P. O. (2019). Dampak Perubahan Pola Konsumsi pangan Lokal Ubi dan Sagu Menjadi pangan Beras di Kampung Makimi, Distrik Makimi, Kabupaten Nabire, Provinsi Papua. E-Jurnal Agribisnis dan Agrowisata , 8(2): 262-271. [BKP] Badan Ketahanan Pangan. (2015). Panduan Perhitungan Pola Pangan Harapan (PPH).
Jakarta (ID) : Balai Pustaka. Tersedia pada http ://bkp.pertanian.go.id/storage/app/media/Evalap/BUKU%20EDOMAN
%20PENYUSUNAN%20PPH.pdf. Diunduh pada tanggal 28 April 2019. BPS. (2022). Produksi Padi dan Beras Menurut Kabupaten Kota 2019-2021. https://malut.bps.go.id/indicator/53/297/1/produksi-padi-dan-beras-menurut-kabupaten- kota-ha-.html
Chaireni,  R.,  Agustanto,  D.,  Wahyu,  R.  A.  &  Nainggolan,  P.  (2020).  Ketahanan  Pangan Berkelanjutan. Jurnal Kependudukan dan Pembangunan Lingkungan , 2(2020): 23-32. Ernawati,  E., Heliawaty.  & Diansari,  P. (2018). Peranan Makanan Tradisional Berbahan Sagu sebagai  Alternatif  dalam  Pemenuhan  Gizi  Masyarakat:  Kasus  Desa  Laba,  Kecamatan Masamba,  Kabupaten  Luwu  Utara,  Provinsi  Sulawesi  Selatan. Jurnal  Sosial  Ekonomi Pertanian , 14(1): 31-40.
JURNAL AGROSAINS : Karya Kreatif dan Inovatif . 07 (2) : 68-80 2022 Online version : http://journal.uim.ac.id/index.php/agrosains DOI : https://doi.org/10.31102/agrosains.2022.7.2
Hardono, G. S. (2014). Strategi Pengembangan DIversifikasi Pangan Lokal. Analisis Kebijakan Pertanian , 12(1): 1-17.
Hariyanto, B. Manfaat Tanaman Sagu ( Metroxylon sp) dalam Penyediaan Pangan dan Dalam Pengendalian Kualitas Lingkungan. J. Tek. Lingkungan , 12(2): 143-152.
Hayati,  N.,  Purwanti,  R.,  &  Kadir,  A.  W.  (2014).  Preferensi  Masyarakat  terhadap  Makanan berbahan  Baku  Sagu  ( Metroxylon  sagu  Rottb )  sebagai  Alternatif  Karbohidrat  di Kabupaten  Luwu  dan  Luwu  Utara  Sulawesi  Selatan. Jurnal  Penelitian  Sosial  dan EKonomi Kehutanan , 11(1): 82-90.
Hermawan,  I.  (2013).  Analisis  Perdagangan  Beras  dan  Ketahanan  Pangan  di  Negara-Negara Asia Tenggara. Politica , 4(2): 157-195.
Latue, I., Girsang, W. & Luhukay, J. M. (2021). Perubahan Pola Konsumsi dari Pangan Lokal ke  Pangan  Beras  di  Pedesaan  Pulau  Seram  Utara:  Studi  Kasus  di  Desa  Buria Kecamatan  Taniwel  Kabupaten  Seram  Bagian  Barat.  Agrilan. Jurnal  Agribisnis Kepulauan , 9(3): 285-301.
Liborang,  H.  F.  (2019).    Diversifikasi  Produk  Sagu  ( Metroxylon sp)  dan  Pola  Konsumsi Makanan  Lokal  Masyarakat  Asli  Papua  Pesisir  di  Kampung  Makimi  Distrik  Makimi Kabupaten Nabire. Jurnal Fapertanak , 4(1): 40-49. Samadara,  L.,  Damanik,  I.  P.  N  &  Luh ukay.  J.  (2015).  “Analisis  Sumber  Pangan  Keluarga  di Kecamatan Amalatu Kabupaten Seram Bagian Barat”. Jurnal Agrilan . 3(3): 275-288. Suharyanto, H. (2021). Ketahanan Pangan. Jurnal Sosial Humaniora , 4(2): 186-194.
Dewi, G. P. & Ginting, A. M. Antisipasi  Krisis Pangan melalui Kebijakan Diversifikasi Pangan. Jurnal Ekonomi & Kebijakan Publik , 3(1): 65-78.
Suismono.  &  Hidayah,  N.  (2011).  Pengembangan  DIversifikasi  Pangan  Pokok  Lokal. Jurnal Pangan , 20(3): 295-314
Thenu,  S.F.W.  2004.  Analisis  Faktor-Faktor  Penyebab  Perubahan  Pola  Konsumsi  Masarakat dari  Komoditi  Non  Beras  (Sagu  dan  Umbian)  Ke  Beras  Di  Desa  Hatusua  Kecamatan Kairatu Kabupaten Seram Bagian Barat. J. Pertanian Kepulauan 3(1):57-64. Tjanu,  Y.  G.  & Wibisono,  B.  H.  (2012).  Konversi  Hutan  Sagu  ke  Lahan  Sawah:  Kasus  Hutan Sagu  Masyarakat  Adat  Suku  Sahu  Kabupaten  Halmahera  Barat  Provinsi  Maluku  Utara. Tesis: Universitas Gadjah Mada.
Tulalessy,  Q.  D.  (2016).  Sagu  sebagai  Makanan  Rakyat  dan  Sumber  Informasi  Budaya Masyarakat  Inanwatan: Kajian  Folklor  Non  Lisan.  Melanesia Jurnal  Ilmiah  Kajian  Sastra dan Bahasa , 1(1): 85-91.
Welkom,  S.  J.  (2018).  Pengembangan  Usaha  Pengolahan  Pati  Sagu  ( Metroxylon sp.)  di Kabupaten Halmahera Barat Provinsi Utara. Tesis: IPB.