## PERBANDINGAN PENGGUNAAN KALSIUM KARBONAT DAN NATRIUM KARBONAT DALAM PEMISAHAN CANGKANG DAN KERNEL

## Vonny Indah Sari
Staf Pengajar Teknik Pengolahan Sawit, Politeknik Kampar, Riau

## ABSTRACT
Clay  bath  is  where  the  separation  of  the  shell,  core  nucleus  intact  and broken. The process of separation occurs because of differences in density between the  core  with  the  shell  with  the  help  of  a  solution  of  CaCO 3 .  Core  with  a  lighter density  in  the  solution  of  CaCO 3 floats  and  shells  with  a  greater  specific  gravity settle to the bottom. This process is carried out in a cone-shaped vessel is equipped with a pump to circulate CaCO 3 . The existence of the circulation of fluid motion will bring the kernel into the sieve vibration to be cleaned and then sent to the kernel in the Kernel Wet Fan heading to Kernel Shiloh to the heat. This reseach compared the performance  of  the  solution  with  a  solution  of  Na2CO3  and  CaCO3  in  their  shells and  kernels,  seen  from  the  solubility  rate  between  kalsim  carbonate  and  sodium carbonate in water
Keywords: Clay bath, CaCO 3, Na2CO, solubility in water

## PENDAHULUAN
Claybath merupakan  salah  satu proses  pada  pengolahan  sawit  yang berfungsi sebagai alat untuk memisahkan  cangkang  dan  inti  sawit pecah  yang  besar  dan  beratnya  hampir sama.  Proses  pemisahan  dilakukan berdasarkan  kepada  perbedaan  berat jenis  (Hariawan,  2005).  Jika    campuran cangkang  dan  inti  dimasukan  kedalam suatu  cairan,  yang  berat  jenisnya diantara  berat  jenis  cangkang  dan  inti maka  untuk  berat  jenisnya  yang  lebih kecil  dari  pada  berat  jenis  larutan  akan terapung  diatas  dan  yang  berat  jenisnya lebih besar akan tenggelam.
Pemisahan  campuran  inti  dengan cangkang biasanya menggunakan larutan kapur  karna  CaCO 3 dapat  mengurangi berat  jenis  inti  sehingga  inti  akan mengambang  dalam  larutan.  Sedangkan cangkang yang memiliki pori yang padat dibandingkan  inti  tetap  tenggelam  dan jatuh kedasar kerucut.
Untuk membantu Kernel
memiliki  berat  jenis  lebih  ringan  dari pada  larutan  kalsium  karbonat  dan larutan  natrium  karbonat,  sedangkan cangkang  berat  jenisnya  lebih  besar begitu  juga  pada  larutan  natrium karbonat. (Agusman, 2007).
Claybath merupakan  salah  satu alat  pada  pengolahan  kelapa  sawit  yang berada  pada  unit kernel .  Keberhasilan proses  pemisahan  inti  pada claybath menjadi  faktor    yang  penting  yang menentukan  banyaknya  inti  sawit  yang diproduksi (Pahan, 2008)
Pabrik  Kelapa  Sawit    (PKS) umumnya menggunakan larutan calcium carbonat untuk  memisahkan  cangkang dan kernel ,  hasil  yang  didapat  adalah cangkang  masih  banyak  yang  terikut pada kernel sehingga mengakibatkan kualitas kernel produksi tidak memuaskan karena masih banyak terdapat  kadar  kotoran  (PKS.  PT.  Johan Sentosa,  2010).  Oleh  karena  itu,  penulis
tertarik  untuk  melakukan  penelitian dengan mengganti peran calcium karbonat  dengan  natrium  karbonat, karena  secara  kimia  kedua  zat  ini mempunyai  peranan  yang  sama,  dan natrium  karbonat  mempunyai  sifat  lebih larut  dalam  air  dibandingkan  kalsium karbonat    jadi  lebih  ramah  lingkungan karena  tidak  ada  residu  yang  terbuang sebagai limbah. Adapun judul penelitannya adalah Perbandingan Penggunaan  Kalsium  Karbonat  dan
Natrium  Karbonat  dalam  Pemisahan
Cangkang dan Kernel . Natrium karbonat  memiliki  beberapa  keunggulan dari kalsium karbonat yaitu: mudah larut dalam  air  sedangkan  kalsium  karbonat tidak  larut  dalam  air,  proses  pemisahan cangkang dan kernel tidak membutuhkan waktu  yang  lama  dibandingkan  dengan kalsium  karbonat,  mudah  didapat  dan juga berfungsi sebagai pelunak air.
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah penulis  dapat  mengetahui  perbandingan penambahan  kalsium  karbonat  dan natrium  karbonat  untuk  pemisahan cangkang  dan kernel sawit.  Sedangkan manfaat  yang  akan  diperoleh  dari penelitian  ini  adalah  dapat  menentukan jenis larutan dengan komposisi terbaiknya  dalam  melakukan  pemisahan terhadap  cangkang  dan kernel pada claybath dari  dua  larutan  yang  akan  di uji  cobakan  yaitu  larutan  kalsium karbonat  dan  larutan  natrium  karbonat dengan komposisi yang berbeda.

## METODE PENELITIAN
Desain  penelitian  ini  adalah  uji eksperimental laboratorium yang mem bandingkan  kinerja  larutan  CaCO 3 dengan
larutan Na 2 CO 3
dalam memisahkan  cangkang  dan kernel . Perbandingan  kinerja  masing-masing larutan  dapat  dilihat  dari  perbedaan warna,  pH,  berat  jenis,  dan  kemampuan larutan  tersebut  dalam  memisahkan
cangkang  dan  kernel.    Penelitian dilakukan  dengan  melakukan  dua kali pengulangan setiap variabel. Setiap tahap variabel ini bertujuan mendapatkan kondisi  optimum  penggunaan larutan CaCO 3 dengan  larutan  Na 2 CO 3 sebagai media dalam proses pemisahan cangkang dan kernel sawit Penelitian ini dilakukan di laboratorium  kimia  Teknik  Pengolahan Sawit,  Politeknik  Kampar,  Bangkinang, Riau.

## Bahan Dan Alat
Bahan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  air,  cangkang, kernel ,  kalsium  karbonat , dan  natrium karbonat.  Sedangkan  peralatan  yang digunakan  pada  penelitian  ini  adalah timbangan analitik, hot plate , gelas ukur, piknometer, beaker glass , spatula, stirrer , kertas lakmus.

## Variabel Penelitian
Pada  penelitian  ini  digunakan perbandingan  berat  larutan  kalsium karbonat  serta  larutan  natrium  karbonat terhadap  volume  air  sebagai  pelarut dengan  perbandingannya  1:10,  2:10, 3:10  dan  4:10  %(b/v).  Adapun  variabel- variabel  yang digunakan pada penelitian ini sebagai berikut:

## 1. Variabel Tidak Tetap
Variabel  tidak  tetap  pada  penelitian ini  yaitu  banyaknya  pemakaian larutan kalsium karbonat dan larutan natrium  karbonat  masing-masing sebanyak 200 gr, 300 gr, dan 400 gr.

## 2. Variabel Tetap
Variabel  tetap  pada  penelitian  ini yaitu  banyaknya  volume  air  dan waktu terjadinya pemisahan.
Adapun  volume  air  yang  digunakan yaitu  sebanyak  1000  ml  air  dan waktu  yang  digunakan  yaitu  10 menit.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Pemisahan Cangkang dan Kernel
Menggunakan Larutan Natrium Karbonat Kalsium karbonat tidak larut dalam air sehingga dalam melakukan pemisahan cangkang dan kernel ,
pemisahan  membutuhkan  banyaknya penggunaan  atau  pemakaian  kalsium karbonat . Hasil analisa dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Hasil Analisa Pemisahan Cangkang
dan Kernel Menggunakan Larutan Kalsium Karbonat Peng- amatan Kalsium Karbonat ( CaCO 3 ) 100 gr 200 gr 300 gr 400 gr Warna Bening Bening Abu- abu Abu-abu pH 7 7 7 7 Berat Jenis (gr/ml) 1,09 1,15 1,22 1,28 Waktu (10 menit) Cang- kang dan kernel belum terpisah Cang- kang dan kernel belum terpisah Cang- kang dan kernel terpisah sem- purna Cang- kang dan kernel menyatu kembali
Berdasarkan  tabel  diatas  dapat dilihat  bahwa  cangkang  dan  kernel terpisah  pada  penambahan  kalsium karbonat  sebanyak  300  gr  dalam  1000 ml air dengan waktu pemisahan 10 menit yang memiliki pH 7 dan berat jenis 1,22 g/ml.  Ini  membuktikan  bahwa  daya pisah  antara  cangkang  dan  kernel membutuhkan  jumlah  kalsium  karbonat yang  banyak.  Tetapi  pada  penambahan larutan  kalsium  karbonat  sebanyak  400 gr,  cangkang  dan  kernel  menyatu kembali  karena  sampel  yang  digunakan terlalu  banyak  sehingga  tidak  terjadinya pemisahan  dan  pH  pada  penambahan 400  gr  tetap  sedangkan  berat  jenisnya bertambah  menjadi  1,28  g/ml.  Grafik
perbandingan  larutan  kalsium  karbonat dapat dilihat pada Gambar 4.1.
Gambar 1. Grafik Perbandingan Penambahan Kalsium Karbonat
Berdasarkan  grafik  diatas  dapat dilihat  bahwa  tidak  terjadi  penambahan pH  pada  penambahan  kalsium  karbonat dari  100  g  menjadi  200  g,  300  gr  dan 400  g.  Sedangkan  berat  jenisnya semakin naik. Pada penambahan 300 gr, berat  jenisnya  sebesar  1,22  g/ml,  dan cangkang  cangkang  dan  kernel  terpisah sempurna.

## 2. Pemisahan Cangkang dan Kernel Menggunakan Larutan Natrium Karbonat
Natrium karbonat  larut dalam air sehingga  dalam  melakukan  pemisahan tidak  membutuhkan  waktu  yang  lama. Hasil  pemisahan  cangkang  dan  kernel menggunakan  larutan  Natrium  karbonat dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Hasil Analisa Pemisahan Cangkang dan Kernel Menggunakan Larutan Natrium karbonat
Peng- amatan
Natrium Karbonat (Na 2 CO 3 ) 100 gr 200 gr 300 gr 400 gr Warna Bening Putih susu Putih susu Putih susu pH 8 8 8 8 Berat Jenis (gr/ml) 1,00 1,09 1,13 1,15 Waktu (10 menit) Cangkang dan kernel belum terpisah
Cangkang dan kernel sudah terpisah sempurna
Cangkang dan kernel terpisah sempurna Cangkang dan kernel terpisah sempurna
0.95 1 1.05 1.1 1.15 1.2 1.25 1.3 0 2 4 6 8 10 12 14 100 gr 200 gr 300 gr 400 gr pH Berat Jenis
Berdasarkan  tabel  diatas  dapat dilihat  bahwa  cangkang  dan  kernel terpisah  pada  penambahan  natrium karbonat  sebanyak  200  gr  dalam  1000 ml air dengan waktu pemisahan 10 menit dengan  pH  8  dan  berat  jenis  1,09  g/ml. Ini  membuktikan  bahwa  daya  pisah antara  cangkang  dan  kernel  cepat. Grafik  perbandingan  larutan  natrium karbonat dapat dilihat pada Gambar 2.
Berdasarkan  grafik  diatas  dapat dilihat bahwa pH  pada penambahan 100 gr, 200 gr, 300 gr dan 400 g adalah sama yaitu  8,  tetapi  mempunyai  berat  jenis yang  berbeda-beda.    Pada  penambahan 100  g  natrium  karbonat,  berat  jenis larutan yaitu 1,00 g/ml, penambahan 200 gr  natrium  karbonat,  berat  jenis  larutan yaitu 1,09 g/ml, pada penambahan 300 g natrium  karbonat,  berat  jenis  larutan yaitu  1,13  g/ml  dan  pada  penambahan 400  gr  natrium  karbonat,  berat  jenis larutan yaitu 1,15 g/ml. Semakin banyak penambahan sampel maka berat jenisnya akan  semakin tinggi.
Dari  perbandingan  kedua  tabel diatas dapat dilihat bahwa pada penambahan  kalsium  karbonat  sebanyak 200 gr dalam 1000 ml air, cangkang dan kernel belum terpisah karena volume air dan  pemakaian  kalsium  karbonat  tidak seimbang.  Adapun  penambahan  kalsium karbonat  yang  hasilnya  cangkang  dan kernel  terpisah  yaitu  pada  penambahan
300  gr  sampel  dengan  pH  7  dan  berat jenis  1,22  gr/ml  yang  berwarna  abu-abu karena  warna  kalsium  karbonat  tersebut berwarna  abu-abu.  Hal  ini  telah  di buktikan  oleh  PKS.  PT.  Johan  Sentosa yang  menggunakan  300  g  kalsium karbonat  dalam  1000  ml  air,  karena volume  air  dan  banyaknya  kalsium karbonat  telah  seimbang  (PKS.  PT. Johan  Sentosa,  2010).  Hal  ini  terjadi karena  kalsium  karbonat  tidak  larut dalam  air  yang  menyebabkan  tidak adanya daya tarik menarik antara air dan kalsium  karbonat  sehingga  pemisahan membutuhkan  jumlah  kalsium  karbonat yang  banyak.  Selain  itu  sifat  kalsium karbonat yang mudah mengendap karena memiliki  berat  jenis  yang  tinggi  juga mempengaruhi daya kelarutannya terhadap  air  (Irza,  2009).    Kemampuan kalsium  karbonat  dalam  melakukan pemisahan  cangkang  dan  kernel  juga dipengaruhi  oleh  sifat  kalsium  karbonat itu  sendiri,  karenamenurut  Ketaren (1986) larutan kalsium karbonat mempunyai  kelemahan  yaitu  larutan yang  sudah  terlalu  lama  digunakan menyebabkan  larutan  akan  menjadi jenuh  sehingga  kemampuan  larutan dalam  memisahkan  akan  berkurang.  Hal ini  dapat  menyebabkan  inti  yang  ikut terbawa bersama cangkang akan bertambah banyak.
Sedangkan  pada  penambahan  400 gr sampel, cangkang dan kernel menyatu kembali  karena  banyaknya  kalsium karbonat  yaitu  400  gr.  Hal  ini  terjadi karena  kuantitas  kalsium  karbonat  tidak sebanding  dengan  volume  air  dan  berat jenisnya  pun  lebih  besar  yaitu  mencapai 1,28 gr/ml.
Berdasarkan  data  tabel  diatas, penambahan  natrium  karbonat  sebanyak 200  gr,  cangkang  dan  kernel  telah terpisah  dengan  pH  8  dan  berat  jenis 1,09  gr/ml  dengan  warna  larutan  putih
0.9 0.95 1 1.05 1.1 1.15 1.2 0 1 2 3 4 5 6 7 8 100 gr 200 gr 300 gr 400 gr pH Berat jenis
susu,  hal  ini  dikarenakan  natrium karbonat  adalah  padatan  yang  berwarna putih.  Hal  ini  terjadi  karena  natrium karbonat  dapat  larut  dengan  sempurna dengan air sehingga memudahkan dalam pemisahan.  Ini  membuktikan  bahwa kualitas  natrium  karbonat  lebih  baik dibandingkan  dengan  kalsium  karbonat. Selain  itu,  losses  kernel  tidak  banyak karena  cangkang  dan  kernel    terpisah dengan  sempurna.  Dengan  demikian pemakaian natrium karbonat lebih menguntungjkan baik dari segi ekonomis maupun terhadap limbah yang dihasilkan karena  lebih  ramah  lingkungan  karena tidak meninggalkan residu yang berlebihan  sebagai  limbah.    Hal  ini dikarenakan  sifat  dari  natrium  karbonat yang cepat larut dalam air.
Kelebihan  dan  kekurangan  dari masing-masing  sampel  yang  digunakan dapat dilihat dari berbagai aspek, yaitu:
1. Aspek Ekonomis
Jika  dilihat  dari  aspek  ekonomis, natrium  karbonat  lebih  ekonomis dibandingkan dengan kalsium karbonat karena harga natrium karbonat  lebih  murah  dibandingkan dengan  kalsium  karbonat.  Selain pemakaian  natrium  karbonat  lebih sedikit apabila menggunakan kalsium karbonat.  Dengan  demikian  akan mengurangi  biaya  pengolahan  pada claybath .
2. Aspek Lingkungan dan Kesehatan
Selain aspek ekonomis, aspek lingkungan  dan  kesehatan  perlu diperhatikan karena hal ini menyangkut  kehidupan  masyarakat terutama  pada  masyarakat  sekitar PKS.  Jika  dilihat  dari  masing-masing pH  pada  kedua  larutan  yang  telah diujicobakan, larutan kalsium
karbonat  lebih  mempunyai  pH  yang lebih  rendah  yaitu  7  sedangkan
kalsium karbonat bersifat basa dengan pH  8.  Dari  sifat  daya  larut  dalam  air natrium  karbonat  mempunyai  daya larut yang tinggi dalam air dibandingkan dengan kalsium karbonat  dan  tidak  meninggalkan residu  dalam  pemakaian  pada  proses pengolahan  di claybath .  Hal  ini  lebih mengun  tungkan  terhadap  aspek lingkungan masyarakat disekitar pabrik. Penggunaan natrium karbonat sebagai  pelarut  dalam  proses  pemisahan cangkang dan kernel sawit selain karena faktor    pH,  warna,  dan  kecepatan  daya larut  dalam air, juga ditunjang oleh sifat natrium  karbonat  itu  sendiri,  dimana natrium  karbonat  banyak  digunakan  di industri  sebagai  sebagai  pengatur  pH yang  baik  dan  sebagai  pelunak  air. Selain itu juga sering digunakan sebagai konduktor  yang  sangat  baik  dalam proses elektrolisis. natrium karbonat juga digunakan dalam pemurnian air, produksi  polimer,  proses  pembuatan kertas,  netralisasi  limbah,  pemurnian logam,  ekstraksi  gula dan pabrik  semen. Natrium  karbonat  juga  dikenal  sebagai soda  cuci  atau  soda  abu  yang  berwarna putih  keabu-abuan,  tidak  berbau  dan larut  dalam  air.  Natrium  karbonat  biasa digunakan  sebagai  pelunak  air  (Mohsin, 2006).

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kemampuan claybath dalam memisahkan  inti  dari  cangkang  sangat dipengaruhi  oleh  tingkat  kejenuhan  dari larutan  yang  digunakan.  Dari  pene;itian yang  dilakukan  didapatkan  hasil  bahwa jumlah pemakaian  natrium karbonat dan kalsium  karbonat tidak  sama  untuk waktu dan komposisi pelarut yang sama. Cangkang  dan kernel terpisah  sempurna dengan  pemakaian  natrium  karbonat sebanyak  200  gr  dalam  1000  ml  air
sedangkan  kalsium  karbonat  sebanyak 300 gr dalam 1000 ml air.
Hal  ini  menandakan  bahwa  natrium karbonat  lebih  ekonomis  pemakaiannya bila dibandingkan dengan kalsium
karbonat. Natrium  karbonat  juga  tidak meninggalkan residu dalam pemakaiannya. Hal ini disebabkan kerena  natrium  karbonat  mempunyai sifat  daya  larut  yang  lebih  tinggi dibandinggak  dengan  kalsium  karbonat dan  berat  jenisnya  juga  lebih  rendah dibandingkan berat jenis kalsium karbonat.
Dari  hasil  penelitian  yang  telah dilakukan dapat disarankan untuk menambahkan  parameter  suhu  dan waktu  atau  kecepatan  daya  larut  dari masing-masing sampel yang diuji sehungga  dapat  diuji  efisiensi  dari kinerja  claybath  itu  sendiri  dalam melakukan  proses  pemisahan  antara cangkang dan kernel sawit.

## DAFTAR PUSTAKA
Agusman  F.  2007.  Pengolahan  Kelapa Sawit.  PKS.  PT.  Johan  Sentosa. Bangkinang.
Fauzi,  Yustina,  Iman,  dan  Rudi,  Yan, 2002.  Kelapa  Sawit.  Jakarta:
Penebar Swadaya.
Hariawan.  2005.  Panduan  pengolahan
Kelapa  Sawit.  PKS.  PT.  Johan Sentosa.   Bangkinang.
Irza,  R  (2009).  Pengolahan  Limbah
Padat,  Cair  dan  Gas  PKS.  PT. Johan  Sentosa  Duta  Palma  Group. Pekanbaru. Universitas Riau.
Ketaren.  S.,  1986.  Pengantar  Teknologi Lemak  dan  Minyak  Pangan.
Jakarta : UI Press.
Mohsin  Y.  2006.  Tabel  Periodik. Diakses  pada  tanggal  04  Oktober 2010. Didapat di http://www.chem-is- try.org/tabel_periodik/natrium/ Pahan I. 2008. Panduan Lengkap Kelapa Sawit. Penebar Swadaya. Jakarta. Purnama  H.  2011.  Analisa  Efisiensi Pemisahan Cangkang dan Nut pada Claybath di  Pabrik  Kelapa  Sawit PTPN  V  Sei  Garo.  Politeknik kampar. Bangkinang. [PKS].  PT.  Johan  Sentosa.  Bangkinang.
2011.  Proses  Pengolahan  kelapa Sawit. Bangkinang.
Setiono.  2010.  Teknologi  Pengolahan Kelapa Sawit. Diakses pada tanggal  04  Oktober  2011.  Didapat di http://setiono-sawit- web.blogspot.com/