Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) Terhadap Pertumbuhan Fungi Aspergillus flavus

## UJI KONTAMINASI CRO4 CHROMATE (VI) PADA BUAH APEL LOKAL DAN IMPORT
Yuniastuti T., Wahyuni, I. D., dan N. K. Anggraeni Program Studi S1 Kesehatan Lingkungan Stikes Widyagama Husada Email: tyuniastuti@gmail.com

## ABSTRAK
Kontaminasi logam berat salah satunya Chromium pada makanan dapat berakibat gangguan kesehatan.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  bagaimana  kandungan  Cr  pada buah  apel  baik  lokal  maupun  import.  Penelitian  ini  merupakan  penelitian  deskriptif eksploratif dengan menggunakan 2 kelompok sampel, yaitu apel local dan apel import yang diuji  kontaminasi  CrO4  Chromate(VI).  Sampel  penelitian  ini  diuji  dengan  menggunakan Food  Contamination  Test  Kit  CrO4  Chromate(VI)  (Inagenpro)  dan  data  yang  diperoleh berdasarkan perubahan warna dari indikator. Hasil pengujian menunjukkan bahwa kulit apel local  tidak  mengandung  CrO4  Chromate(VI).  Tetapi pada  kulit  buah  apel  import  diketahui mengandung  3  mg/l  CrO4  Chromate(VI)dan  berada  diatas  ambang  batas  aman.  Ingesti logam  berat  termasuk  Chromate(VI),  akan  meningkatkan  hambatan  terhadap  benzapiren hidroksilase yang berperan dalam kontrol pertumbuhan sel.
Kata Kunci : Kontaminasi CrO4, Chromate (VI), Buah Apel Lokal dan Import

## 1. PENDAHULUAN
Pencemaran  logam  berat  merupakan  salah  satu  permasalahan  lingkungan  yang dapat mempengaruhi aspek kesehatan di masyarakat, sehingga dikenal sebagai salah satu  toksikan  penting.  Toksikan  dapat  mempengaruhi  berbagai  organ,  tergantung pada  tingkat  toksisitas,  port  of  entry,  sifat  dasar  toksin,  reseptor  yang  mengenali toksin,  farmakokinetik  dan  farmakodinamik  toksin  itu  sendiri  (Manahan,  2003). Toksin yang berupa logam berat dapat mencemari lingkungan dan mengkontaminasi melalui  makanan.  Unsur  logam  berat  ini  berasal  dari  pestisida  yang  dipakai,  sisa buangan  industri  maupun  sisa  pengolahan  pasca  panen.  Kontaminasi  dapat mengakibatkan gangguan kesehatan yang serius (Anies, 2015).
Keracunan  logam  berat  dapat  menimbulkan  permasalahan  kesehatan  yaitu gangguan saluran pencernaan (gastrointestinal), alopesia, susah berkonsentrasi hingga terjadinya  gangguan  mental  serta  neuropati  perifer.  Keracunan  logam  berat  pada
Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) Terhadap Pertumbuhan Fungi Aspergillus flavus
makanan  dapat  diperburuk  dengan  adanya  kontaminasi  kolinesterase  (Arisman, 2008).
Secara umum logam berat  yang kemungkinan dapat mengkontaminasi makanan adalah  timbal,  kadmium  dan  merkuri  (Anies,  2015).  Tetapi  tetap  ada  kemungkinan terjadinya kontaminasi  logam  berat  lain  seperti Arsenic (As), Total  Chromium  (Cr), Nichel  (Ni),  Selenium  (Se),  Zinc  (Zn).  Copper  (Cu)  dan  Cobalt  (Co).  Berdasarkan penelitian  yang  dilakukan  di  perairan  Jambi,  telah  ditemukan  adanya  kandungan logam  berat  pada  sedimennya  sedikit  tercemar  Nickel  (Ni)  dengan  konsentrasi  14 mg/kg  dan  Chromium  (Cr)  dengan  konsentrasi  19  mg/kg.  Sedangkan  logam  berat lainnya berada di bawah nilai ambang batas sehingga dinyatakan aman (Susantoro, et al., 2015). Pencemaran di area muara dapat dibawa oleh aliran sungai di daratan. Pada penelitian  yang  dilakukan  di  aliran  sungai  Siak  menunjukan  kandungan  Pb,  Cr,  dan Zn  pada  sedimen  sungai  lebih  tinggi  daripada  konsentrasi  logam  berat  di  perairan.
Hal ini menunjukan bahwa peningkatan konsentrasi logam berat di air diikuti dengan peningkatan konsentrasi logam berat di sedimen (Wulan, et al., 2013).
Buah adalah salah satu jenis hasil pertanian yang dikonsumsi oleh sebagian besar masyarakat.  Potensi  buah di  Indonesia cukup besar tetapi kontribusi buah  Indonesia terhadap pasar ekspor dunia hanya 0.15% (FAO, 2007). Hal ini menyebabkan pasaran buah  di  Indonesia  di  dominasi  oleh  buah  import  seperti  apel,  jeruk,  lemon,  anggur, dan  lainnya.  Keunggulan  yang  dimiliki  oleh  buah  import  adalah  memiliki  tampilan yang  lebih  menarik  dan  seragam  baik  dalam  ukuran  maupun  tingkat  kematangan, selain  itu  juga  memiliki  ketersediaan  yang  relatif  kontinu.  Tingkat  kompetisi  yang semakin ketat dengan adanya persaingan harga, dimana buah import memiliki harga yang  kompetitif  dengan  variasi  yang  cukup  besar.  Kekurangan  dari  buah  import adalah proses distribusi yang cukup panjang. Perlakuan pasca panen untuk buah yang akan  didistribusi  jarak  jauh  meliputi  pencucian,  degreening,  curing,  waxing, precooling,  penggunaan  pestisida  dan  bahan  kimia.  Penggunaan  bahan  kimia  dan
Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) Terhadap Pertumbuhan Fungi Aspergillus flavus
pestisida  inilah  akan  meningkatkan  kemungkinan  adanya  kontaminasi  logam  berat dan pestisida.
Penelitian yang dilakukan di Perairan Teluk Jakarta pada Bulan November 2010 menunjukkan bahwa kualitas air laut berada dalam kualitifikasi kelas C atau tercemar sedang. Bahan pencemar yang terdeteksi adalah :  Cu  (<0.005 : 15.000-169.500 ); Pb (0.005-0.011 : 14.000-58.100); Zn (0.005-0.007 : 95.800-333.000); Cd (0.006-0.015: 0.012-0.750);  Cr  (<0.001  :  45.320-139.180) dalam sedimen dasar laut dalam ppm.
Hal  ini  menunjukkan  bahwa  ada  pencemaran  logam  berat  pada  air  laut,  sehingga berpotensi  untuk  terakumulasi  pada  hasil  perikanan  (Permanawati,  2013).  Hal  yang sama juga terjadi di Pelabuhan Parepare, dimana terdeteksi kandungan Pb di perairan sebanyak  0.0380  -0.8240  ppm  dan  4.0580  -  8.4590  mg/kg  berat  kering  ikan  merah (Usman, et al., 2014). Sedangkan untuk kondisi air tanah yang banyak dimanfaatkan oleh  petani  untuk  pengairan  lahan  pertanian  kemungkinan  juga  dalam  kondisi  yang sama. Pada penelitian yang dilakukan di Sungai Percut Sumatera Utara, menunjukkan hasil  adanya  kandungan  logam  berat  pada  sedimen  sungai  dengan  kadar  2,7  mg/kg dan  kualitas  air  yang  ada  belum  bisa  memenuhi  persyaratan  sebagai  air  minum  (Al Husainy,  et  al.,  2014).  Pemanfaatan  air  sungai  oleh  petani  utk  pertanian  tradisional juga dapat menjadi sumber kontaminasi logam berat pada buah. Kondisi sungai atau sumber  air  yang  terkontaminasi  oleh  limbah  industri  akan  meningkatkan kemungkinan  terjadinya  kontaminasi.    Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui bagaimana kandungan Cr pada buah apel baik lokal maupun import.

## 2. METODE PENELITIAN
Pengujian Ekstrak Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif eksploratif dengan menggunakan 2 kelompok sampel, yaitu apel local dan apel import yang diuji  kontaminasi  CrO4  Chromate  (VI).  Sampel  penelitian  ini  diuji  dengan menggunakan Food Contamination Test Kit CrO4 Chromate(VI) (Inagenpro) dan data  yang  diperoleh  berdasarkan  perubahan  warna  dari  indikator.  Data  akan
Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) Terhadap Pertumbuhan Fungi Aspergillus flavus
dianalisa  secara  deskriptif  dan  dibandingkan  dengan  nilai  ambang  batas  aman logam berat.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1 Hasil  Pengujian  CrO4  Chromate  (VI)  pada  kulit  buah  apel  baik  yang  local maupun yang import
Pengujian  CrO4  Chromate  (VI)  pada  kulit  buah  apel  baik  yang  local  maupun yang import dilakukan dengan menggunakan Food contamination kit. Hasil pengujian ini akan disajikan dalam table dibawah ini.
Table 1. Hasil Pengujian CrO4 Chromate (VI) pada Kulit Buah Apel
No. Nama Sampel Hasil Pengujian Ambang Batas Aman
1. Apel local 1 0 mg/l
0,05 mg/l 2 Apel local 2 0 mg/l 3 Apel local 3 0 mg/l 4 Apel import 1 3 mg/l 5 Apel import 2 3 mg/l 6 Apel import 3 3 mg/l
Dari table diatas, diketahui bahwa kulit apel local tidak mengandung CrO4 Chromate(VI). Tetapi pada kulit buah apel import diketahui  mengandung 3 mg/l CrO4 Chromate(VI)dan berada diatas ambang batas aman.

## 3.2 Pembahasan
Kegiatan  industry  menghasilkan  limbah  cair  yang  sebagian  besar  dibuang  di aliran  sungai,  sehingga  terjadi  penurunan  kualitas  air.  Aliran  sungai  yang  memiliki peranan  penting  dalam  kehidupan  masyarakat,  yaitu  sebagai  DWTP,  MCK,  sumber air  untuk  kegiatan  pertanian  dan  perikanan.  Kali  Pelayaran  yang  berada  di  area industry  di  Sidoarjo  mengalami  kenaikan  kadar  Cr  di  air  pada  kisaran  nilai  0,94  – 1,12 mg/L dan 3 kali lebih tinggi dibandingkan dengan Peraturan Pemerintah No. 82
Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) Terhadap Pertumbuhan Fungi Aspergillus flavus
Tahun  2001  tentang  Management  Kualitas  Air  dan  Pengendalian  Pencemaran  Air yang berada pada nilai 0.05 mg/ L (Kristanto, et al., 2017).
Pencemaran badan air yang dimanfaatkan untuk kegiatan pertanian, merupakan salah satu kemungkinan sumber pencemaran Chromat pada hasil pertanian. Pada hasil penelitian  ini,  pada  buah  apel  import  ditemukan  adanya  kandungan  CrO4 Chromate(VI)pada ketiga sampelnya dengan jumlah yang berada diatas nilai ambang batas aman, yaitu 3 mg/l. Hal ini kemungkinan disebabkan oleh adanya kontaminasi CrO4  Chromate  (VI)  pada  lahan  pertanian,  pengolahan  paska  panen  dan  proses pengangkutan dari negara asal.
Chromat  pada  makanan  dan  masuk  ke  tubuh  melalui  ingesti  memungkinkan adanya akumulasi toksin di tubuh. Chromat dalam bentuk hexavalen di dalam tubuh dapat  menghambat sistem kerja enzim benzapiren hidroksilase  yang berperan dalam proses  pertumbuhan  sel.  Apabila  terjadi  penghambatan  pada  enzim  ini,  maka  akan menimbulkan  hilangnya  kontrol  pada  pertumbuhan  sel,  sehingga  dapat  memicu terjadinya keganasan (Wulaningtyas dan Sudarmaji, 2018).

## 4. KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  ini  dapat  disimpulkan  bahwa  ada  kandungan  CrO4 Chromate(VI) pada kulit buah apel import yang melebihi ambang batas aman. Hal ini kemungkinan adanya kontaminasi pada saat proses pra distribusi hasil panen.

## 5. REFERENSI
Al  Husainy,  I.,  Bakti,  D.,  dan  R.  Leidonald.  2014. Analisis  Kandungan  Logam Berat  Timbal  (Pb)  di  Air  dan  Sedimen  Aliran  Sungai  Percut  Propinsi Sumatera Utara . USU. Medan Anies.  2015. Penyakit  Berbasis  Lingkungan. Sleman :  Ar  Ruzz  Media.  978-602- 313-016-0.
Arisman. 2008. Keracunan Makanan ; Buku Ajar Ilmu Gizi. Jakarta : EGC,. 978- 979-448-972-7.
Kristanto,  S.,  Wilujeng,  S.,  Wahyudiarto,  D.,  2017. Analisis  Logam  Berat Kromium  (Cr)  Pada  Kali  Pelayaran  Sebagai  Bentuk  Upaya Penanggulangan  Pencemaran  Lingkungan  di  Wilayah  Sidoarjo .  Jurnal Biota. Vol. 3 No. 2 Edisi Agustus
Aktivitas Antifungi Ekstrak Etanol Biji Ganitri ( Elaeocarpus sphaericus Schum.) Terhadap Pertumbuhan Fungi Aspergillus flavus
Manahan,  SE.  2003. Toxicological  Chemistry  and  Biochemistry. Florida :  CRC Press. RA1219.3.M36.2002.
Permanawati.  Y.,  Zuraida.  R.,  dan  A.  Ibrahim.  2013. Kandungan  Logam  Berat (Cu,  Pb,  Zn  dan  Cr)  dalam  Air  dan  Sedimen  di  Perairan  Teluk  Jakarta. Jurnal Geologi Kelautan. Vol. 11 No. 1 (April).
Purnama
Susantoro  TM,  Sunarjanto  D,  Andayani  A.  2015. Distribusi  Logam  Berat  pada Sedimen di  Perairan  Muara Dan Laut  Jambi. Jurnal Kelautan Nasional. April, Vol. 10, 1.
Usman, S., Nafie, N.L, Ramang, M. 2013. Distribusi Kuantitatif Logam Berat Pb dalam  Air,  Sedimen  dan  Ikan  Merah  (Lutjanus  erythropus)  di  Sekitar Perairan  Pelabuhan  Pare  –  Pare .  Marina  Chimica  Acta.  Vol  14.  No.  2 Makassar
Wulan SP, Thamrin, Amin B. 2013. Konsentrasi, Distribusi, dan Korelasi Logam Berat  Pb,  Cr,  dan  Zn  Pada  Air  dan  Sedimen  di  Perairan  Sungai  Siak Sekitar Dermaga PT Indah Kiat Pulp and Paper Perawang. Pekan Baru : Pusat Penelitian Lingkungan Hidup Univeristas Riau.
Wulaningtyas, F.A dan Sudarmaji. 2018. Karakteristik Pekerja Kaitannya Dengan Kandungan Kromium Dalam Urine Pekerja  di  Industri Kerupuk Rambak X di Magetan . Jurnal Kesehatan Lingkungan. Vol. 10 No. 1