## Analisis Nilai Tambah Dan Kelayakan Pengolahan Kedelai Menjadi Tahu Di Kelurahan Jomblang Kecamatan Candisari Kota Semarang
(Analysis Of Value Added And Feasibility For Processing Soybean Into Touch In
Jomblang Kelurahan Candisari District, Semarang City) 1) 2) 2) Firman Davit Nugroho  , R. Pramono  , Saparto 1) 2)
Alumni STIP Farming Semarang,   Staf Perngajar STIP Farming Semarang e-mail : saparto.saparto@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  nilai  tambah,  pendapatan  dan  kelayakan finensial pengolahan kedelai menjadi tahu telah di lakukan mulai Januari s/d juli 2021 di Kelurahan Jomblang Kecamatan Candisari Kota Semarang. Peneliti menggunakan metode deskriptif dan bersifat Ex Post Facto , Penelitian dilakukan dengan sensus sebanyak 30 pengrajin tahu. Data primer berupa pengeluaran dan penerimaan diperoleh dengan wawancara dan oservasi. Analisis data menggunakan metode Hayami untuk nilai tambah, pendapatan dan kelayakan dengan rumus matimatika. Hasil penelitian diperoleh nilai tambah sebesar Rp.26.946,. dengan rasio nilai tambah 76,23%. Rata-rata pendapatan Rp.6.781.844,. /produksi. Nilai kelayakan Finansial : R/C = 1,53, BEP = Rp.12.396,./kg atau Rp.500,./Unit, , BEP = 670 Unit dan ROI= 53%. Kesimpulan usaha (Rp) (Q)
pengolahan kedelai menjadi tahu memperoleh nilai tambah yang tinggi, menguntungkan dan layak secara finansial untuk diusahakan.
Kata kunci : Nilai tambah, Kelayakan, Pendapatan, Kedelai dan Tahu

## ABSTRACT
This  study  aims  to  determine  the  added  value,  income  and  financial  feasibility  of processing soybeans into tofu which has been carried out from January to July 2021 in Jomblang Village, Candisari District, Semarang City. The researcher uses a descriptive method and is Ex Post Facto. The research was conducted with a census of 30 tofu craftsmen. Primary data in the form of expenditures and revenues were obtained by interview and observation. Analysis of the data  using  the  Hayami  method  for  added  value,  income  and  feasibility  with  the  mathematical formula. The results of the study obtained an added value of Rp.26,946,. with a value added ratio of 76.23%. The average income is Rp. 6,781,844,. /production. Financial feasibility value: R/C = 1.53, BEP(Rp)= Rp.12,396,./kg or Rp.500,./Unit, , BEP(Q) = 670 Units and ROI= 53%. The conclusion is that soybean processing into tofu has high added value, is profitable and financially feasible to operate.

## Keywords: added value, feasibility, income, soybeans and tofu

## I. PENDAHULUAN
Kedelai ( Glycine max ) merupakan sumber  protein  yang  penting  bagi manusia, dan mengandung protein 35% - 40-43%.  Kedelai  dapat  diolah  menjadi berbagai  keperluan,  antara  lain  untuk bahan industri tahu.
Tahu  adalah  ekstrak  protein  dari kacang  kedelai.  Tahu  merupakan makanan  yang  digemari  masyarakat karena  memiliki  harga  yang  murah  dan
bergizi. Tahu berasal dari China, kata tahu dalam  bahasa  China  yaitu  “tao  hu”  atau “takwa.” kata “tao” berarti kacang, karena tahu  terbuat  dari  bahan  kacang  kedelai dan “hu” atau “kwa” yang artinya hancur menjadi  bubur.  Jadi  pengertian  tahu menurut etiomologi adalah makanan yang terbuat  dari  kacang  kedelai  dengan proses  penghancuran  menjadi  bubur (Trycipto,2009).
Menurut  (Novitasari,  A  (2014). Tahu  merupakan  salah  satu  produk
45 1)
2) 2) Firman Davit Nugroho  , R. Pramono  , Saparto : A nalisis Nilai Tambah Dan Kelayakan Pengolahan Kedelai Menjadi Tahu
Facto atau  penelitian  yang  dilakukan menunjukkan bahwa perubahan variabel bebas itu telah terjadi sehingga data yang didapatkan  merupakan  masalah  yang aktual, kemudian data dikumpulkan dan disusun, setelah itu dianalisis. Metode Penentuan Sample Jumlah pengrajin tahu di daerah K e l u r a h a n   J o m l a n g   K e c a m a t a n Candisari  Kota  Semarang.  Populasi dalam penelitian ini sebanyak 30 orang, Oleh  karena  itu  semuanya  dijadikan sampling jenuh (Sensus). Metode Pengumpulan Data Metode  pengumpulan  data
dilakukan  dengan  cara  wawancara dipandu  kuesioner,  oservasi,  dan  data
Tabel 1. Kerangka Perhitungan Nilai Tambah Metode Hayami
Sumber : Hayami,et al. Agricutura marketing and processing in up land java (1987).
Keterangan : a.  Output  adalah  hasil  produksi  tahu yang dihasilkan 1 kali produksi.
b.  Input adalah jumlah bahan baku yang
diolah dalam 1 kali produksi.
c.  Tenaga kerja adalah banyaknya HOK yang  melakukan  proses  produksi dalam satu kali produksi.
makanan  yang  sudah  popular  di masyarakat  Indonesia.  Sejak  dulu, m a s y a r a k a t   I n d o n e s i a   t e r b i a s a mengonsumsi  tahu  sebagai  lauk  pauk pendamping nasi atau sebagai makanan ringan.  Tahu  menjadi  makanan  yang sangat  diminati  oleh  masyarakat Indonesia  karena  rasanya  enak  dan harganya  juga  relatif  murah.  Tahu mengandung beberapa nilai gizi, seperti protein,  lemak,  karbohidrat,  kalori, mineral, fosfor, dan vitamin B-kompleks. Tahu  juga  kerap  dijadikan  salah  satu menu  diet  rendah  kalori  karena kandungan hidrat arangnya yang rendah.
Tahu  terdiri  dari  berbagai  jenis, yaitu tahu putih, tahu kuning, tahu sutra, tahu  cina,  tahu  keras,  dan  tahu  kori. Perbedaan  dari  berbagai  jenis  tahu t e r s e b u t   i a l a h   p a d a   p r o s e s pengolahannya  dan  jenis  penggumpal yang digunakan. (Sarwono,W dan Utami P,2009).
Industri adalah suatu usaha atau kegiatan pengolahan bahan mentah atau barang setengah  jadi menjadi barang jadi yang  memiliki  nilai  tambah  untuk mendapatkan  keuntungan.  Kedelai mempunyai nilai guna yang cukup tinggi, karena bisa dimanfaatkan sebagai bahan pangan, pakan, dan bahan baku industri, baik  skala  kecil  maupun  besar.    Produk pangan berbahan baku kedelai ini dapat dibagi menjadi dua kategori, yaitu dalam b e n t u k   h a s i l   n o n f e r m e n t a s i   d a n f e r m e n t a s i .   ( S a r w o n o , W   d a n Utami,P,2009).
Pembuatan tahu menurut (Rambe dan  Irpah,2018) dilakukan  dengan beberapa  langkah,  yaitu  mulai  dari memilih kedelai, mencuci dan merendam kedelai,  menggiling  kedelai,  pendidihan b u b u r   k e d e l a i ,   p e n y a r i n g a n , pengumpalan  dan  pengendapan,  serta pencetakan.
Nilai tambah ( added value ) adalah pertambahan  nilai  suatu  komoditas karena  mengalami  proses  pengolahan, pengangkutan  ataupun  penyimpanan
dalam  suatu  produksi.  Dalam  proses p e n g o l a h a n   n i l a i   t a m b a h   d a p a t didefinisikan  sebagai  selisih  antara  nilai produk  dengan  nilai  biaya  bahan  baku dan input lainnya, tidak termasuk tenaga kerja.  Sedangkan  marjin  adalah  selisih antara nilai produk dengan harga bahan bakunya saja. Dalam marjin ini tercakup k o m p o n e n   f a k t o r   p r o d u k s i   y a n g digunakan  yaitu  tenaga  kerja,  input lainnya  dan  balas  jasa  pengusaha pengolahan (Kustiari, R., 2012).
Kelurahan  Jomlang  Kecamatan Candisari  Kota  Semarang  merupakan sentral  produksi  tahu,  dan  ini  menjadi produk  unggulan  industri  rumah  tangga sejak  tahun  1999.  Salah  satu  hal  yang mendasari diusaha industri rumah tangga pengolahan  tahu ialah  dikarenakan j u m l a h   p e r m i n t a a n   p r o d u k   t a h u meningkat. Selain itu usaha industri tahu ini  berpeluang  menciptakan  lapangan kerja bagi masyarakat sekitar serta telah memiliki konsumen tetap.
Dari data informasi awal diketahui bahwa  usaha  pengolahan  kedelai m e n j a d i   t a h u   b e l u m   d i l a k u k a n perhitungan  secara  agribisnis.  Pada umumnya  pengrajin  tahu  juga  belum menganalisis  atau  memperhitungkan nilai tambah menjadi tahu. Tenaga kerja umumnya  merupakan  anggota  keluarga yang  belum  diperhitungkan  dalam pembiayaannya. Penelitian ini bertujuan untuk  mengetahui  nilai  tambah, pendapatan  dan  kelayakan  finensial pengolahan kedelai menjadi tahu.

## METODE PENELITIAN Waktu dan Lokasi
Penelitian  ini  dilakukan  pada bulan  Januari  –  Juli  2021,  di  Kelurahan Jomblang  Kecamatan  Candisari  Kota Semarang  yang  merupakan  Kota Semarang.

## Metode Dasar Penelitian
Metode  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  deskriptif  dengan menggunakan  data  Metode Ex  Post
47 1)
2) 2) Firman Davit Nugroho  , R. Pramono  , Saparto : A nalisis Nilai Tambah Dan Kelayakan Pengolahan Kedelai Menjadi Tahu
d.  F a k t o r   k o n v e k s i   m e r u p a k a n pembagian  dari  output  dan  input dalam satu kali produksi.
e.  Koefisien  tenaga  tenaga  kerja diperoleh  dari hasil bagi dari tenaga kerja atau input (HOK)
f.  Harga output adalah harga tahu yang sudah di produksi (Rp/kg)
g.  Upah  tenaga  kerja  langsung, merupakan  seluruh  biaya  untuk tenaga  kerja  dibagi  jumlah  tenaga kerja yang digunakan dalam satu kali produksi dalam satuan rupiah.
h.  Harga bahan baku
i.  Sumbangan input lain
j.  Nilai output
k.  Nilai  tambah  (Rp/kg)  adalah  selisih output  tahu  dengan  bahan  baku utama  tahu  dan  sumbangan  input lain.
l.  Rasio  nilai  tambah  (%)  menunjukan nilai  tanbah  dari  produk  jadi  berupa tahu.
m.  Pendapatan  tenaga  kerja  langsung (Rp) menunjukan upah yang diterima tenaga  kerja  langsung  untuk menggelola bahan baku tahu.
n.  Pangsa  tenaga  kerja  langsung  (%) m e n u n j u k a n   p r e s e n t a s e p e n d d a p a t a n   t e t a n g g a   k e r j a langsung  dari  nilai  tambah  yang diperoleh.
o.  Keuntungan  adalah  hasil  dari  nilai tambah  dikurang  dengan  harga bahan baku yang dikeluarkan (Rp)
p.  T i n g k a t   k e u n t u n g a n   a d a l a h perbandingan  biaya  berupa  modal yang  harus  di  keluarkan  untuk menghasilkan  produk,  dengan satuan rupiah (Rp)
q.  Marjin  (Rp)  menunjukan  besarnya kontribusi  pemilik  faktor  –  factor produksi  selain  bahan  baku  yang digunakan dalam proses produksi.
r.  Presentase pendapatan tenaga kerja langsung terhadap marjin (%).
s.  Presentase  sumbangan  input  lain terhadap marjin (%)
t.  Presentase  keuntungan  pengusaha
terhadap marjin (%)
Menurut  (Hayami,et,al,1987), keriteria  pengujian,  ratio  nilai  tambah d i k a t a k a n   r e n d a h   b i l a   m e m i l i k i presentase di bawah <15%, Sedangkan apabila memiliki presentase antara 15% - 40%.  dan  tinggi  apabila  memiliki presentase di atas >40%.

## 1. Analisis Pendapatan
Data  dianalisis  menggunakan  rumus matematika.
a.  Analisis  Biaya  adalah  semua pengeluaran  untuk  memperoleh faktor-faktor  produksi  yang  akan digunakan  untuk  menghasilkan barang-barang  produksi.  Untuk menghitung  total  biaya  produksi dapat dihitung dengan menggunakan rumus :
TC = TVC + TFC Keterangan : TC = Total Cost /Total Biaya Produksi TVC =  Total  Variable Cost /Total Biaya Variabel TFC = Total Fixed Cost/
Total Biaya Tetap
b.  P e n d a p a t a n   d i h i t u n g   m e l a l u i pengurangan  antara  penerimaan dengan  total  biaya  untuk  satu  kali proses  produksi  pengolahan  kedelai menjadi tahu dihitung dengan rumus :
TR = P X Q Keterangan : TR =  Total  revenue  /  Penerimaan (Rp)
P = Price / Harga jual (Rp)
Q = Quantity / Jumlah produksi (kg) c.  Penerimaan  adalah  sejumlah  uang yang  diterima  oleh  perusahaan  atas penjualan  produk  yang  dihasilkan  di industri  pengolahan  kedelai  menjadi tahu  (Syafril,2000).  Penerimaan dihitung dengan rumus :
I = TR - TC
Dimana :
I =  Income/Total
K e u n t u n g a n   ( R p )
TC =  Total  Cost/Total Biaya (Rp) TR = T o t a l R e v e n u e / P e n e r i m a a n (Rp) 2. A n a l i s i s   k e l a y a k a n finansial.
a. Analisis Break Even Point (BEP)
1.  BEP Harga Produksi BEP =  Total  Biaya  Produksi  /
(Rp)
Volume Produksi Kriteria Uji : Bila  harga  rill  >  BEP  (Rp)  maka
usaha  tersebut  layak  untuk diusahakan Bila  harga  rill  <  BEP  (Rp)  maka usaha  tersebut  tidak  layak
untuk diusahakan. Bila  harga  rill  =  BEP  (Rp)  maka
usaha tersebut berada di titik impas.
2.  BEP Volume Produksi
BEP   =  Total  Biaya  Produksi  /
(Q) Harga Kriteria Uji : Bila  jumlah  produksi  >  BEP  (Q) maka usaha tersebut layak untuk diusahakan
Bila  jumlah  produksi  <  BEP  (Q) maka usaha tersebut tidak layak untuk diusahakan.
Bila  jumlah  produksi  =  BEP  (Q)
maka usaha tersebut berada dititik impas.
3. R/C  Ratio  (  Revenue  Cost Ratio) Secara  sistematik,  analisis  R/C
Ratio  dapat  di  rumuskan  sebagai berikut :
R/C = Total Penerimaan/Total Biaya Kriteria Uji : Jila RC > 1 maka usaha tersebut layak untuk diusahakan
Jika RC < 1 maka usaha tersebut tidak layak untuk diusahakan.
Jika RC = 1 maka usaha tersebut berada di titik impas.
4. Analisis Return On Investmen
(ROI)
Rumus  yang  digunakan  untuk mencari ROI adalah sebagi berikut :
Apabila  nilai  ROI  >  nilai  suku bunga  bank  layak  untuk  diusahakan. Apabila  nilai  ROI  <  nilai  suku  bunga bank tidak layak untuk di usahakan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN A.  Analisis  Nilai  Tambah  Pengloahan
Kedelai Menjadi Tahu.
Hasil  perhitungan  nilai  tambah kedelai  menjadi  tahu  di  Kelurahan Jomblang  Kecamatan  Candisari  Kota Semarang disajikan pada Tabel 2.
49
1) 2) 2) Firman Davit Nugroho  , R. Pramono  , Saparto : A nalisis Nilai Tambah Dan Kelayakan Pengolahan Kedelai Menjadi Tahu
Tabel 2.Hasil Rata Rata Analisis Nilai Tambah Kedelai Menjadi Tahu dengan menggunakan Metode Hayami.
Sumber : Analisis Data Primer Diolah, 2021.
Menurut Tabel 2. dapat diketahui bahwa :
a.  Rata-rata tahu yang dihasilkann d a l a m   s a t u   k a l i   p r o d u k s i mencapai  30.800  tahu  dengan harga Rp.550,- per unit tahu.
b.  Rata-rata biaya bahan baku yang digunakan  dalam  satu  kali produksi  adalah  435,7  kg kedelai.
c.  Rata – rata tenaga kerja yang di gunakan  adalah  seebanyak 73,44 HOK.
d.  Fakor  konversi  dari  penelitian yang  dilakukan  adalah  sebesar 70,69.
e.  Koefisien tenaga kerja di peroleh
0 , 1 6 .   I n i   b e r a r t i   u n t u k m e n g h a s i l k a n   1   k g   t a h u dibutuhkan  tenaga  kerja  sebesar 0,16 HOK/kg.
f.  P e n e t a p a n   h a r g a   t a h u   d i Kelurahan  Jomblang  Kecamatan Candisari Kota Semarang. adalah Rp.500,- per unit tahu dimana tahu dijual  tanpa  kemasan  khusus s e h i n g g g a   d a p a t   m e n e k a n p e n g e l u a r a n   u n t u k   b i a y a pengemasan.
g.  Upah tenaga kerja langsung yang diterima adalah Rp.55.000,-
h.  Harga  bahan  baku  kedelai  yang digunakan adalah Rp.7.400,- /kg.
i.  Sumbangan  input  lain  dalam setiap produksi Rp.1.000,- j.  Nilai output dalam setiap produksi Rp.35.345,- k.  Nilai tambah (Rp) yang diperoleh dari pengolahan kedelai menjadi tahu adalah sebesar Rp.26.946,- diperoleh dari selisih output tahu s e b e s a r   R p . 3 5 . 3 4 5 , -   d a n sumbangan  input  lain  sebesar Rp.1.000,- l.  Rasio  niai  tambah  (%)  yang  di peroleh pada pengolahan kedelai menjadi  tahu  di  Kelurahan Jomblang  Kecamatan  Candisari Kota  Semarang    adalah  76,23% ini  setiap  1  kg  kedelai  akan menghasilkan  nilai  tambah sebesar 76,23%.
m.  Pendapatan  rata-rata  tanaga kerja  langsung  (Rp)  pada pengolahan kedelai menjadi tahu adalah sebesar Rp.8.800,-
n.  Pangsa  tenaga  kerja  langsung (%)  pengolahan  kedelai  menjadi tahu  menunjukan  presentase p e n d a p a t a n   t e n a g a   k e r j a langsung dari nilai tambah yang di peroleh 32,65%.
o.  Keuntungan  yang  diperoleh dengan  hasil  nilai  tambah dikurang  dengan  bahan  baku y a n g   d i k e l u a r k a n   s e b e s a r Rp.18.146,- p.  Ti n g k a t   k e u n t u n g a n   y a n g diperoleh  adalah  perbandingan biaya  berupa  modal  yang  harus d i k e l u a r k a n   m e n g h a s i l k a n produk  dengan  satuan  adalah 67,34 %.
q.  M a r j i n   ( R p )   m e n u n j u k a n besarnya  kontribusi  pemilik faktor-faktor  produksi  selain bahan  baku  yang  digunakan dalam  proses  produksi  adalah Rp.27.945,-
r.  Presentase  pendapatan  tenaga kerja  langsung  terhadap  marjin (%) sebesar 31,49 %.
s.  Pesentase sumbangan input lain terhadap  marjin  (%)  sebesar 35,78 %.
t.  P r e s e n t a s e   k e u n t u n g a n pengusaha  terhadap  marjin sebesar 64,93 %.
R a s i o   n i l a i   t a m b a h   y a n g dihasilkan  yaitu  sebesar  76,23%,  ini berarti  usaha  pengolahan  kedelai menjadi  tahu  memiliki  presentase  yang tergolong  tinggi  karena  hasilnya  diatas 40%.  Hal  ini  berarti  usaha  pengolahan k e d e l a i   m e n j a d i   t a h u   m e m i l i k i presentase  yang  tergolong  tinggi.  Dari analisis  nilai  tambah  ini  diperoleh  juga nilai  marjin  dari  pengolahan  1  kilogram bahan  baku  kedelai.  Nilai  marjin diperoleh dari selisih antara nilai output dengan  harga  bahan  baku.  Marjin kemudian  distribusikan  kepada  faktor- faktor  produksi  yaitu  tenaga  kerja, sumbangan  input  lain  dan  keuntungan. Nilai  marjin  yang  diperoleh  yaitu Rp.27.945/kg bahan baku kedelai. Marjin yang  diperoleh  tersebut  kemudian distribusikan  untuk  pendapatan  tenaga kerja sebesar 31,49%, untuk sumbangan input  lain  sebesar  35,78%  dan  untuk keuntungan sebesar 64,93%.
R a s i o   n i l a i   t a m b a h   h a s i l penelitian  ini  lebih  tinggi  dibanding Azmita, N. et al. (2019) sebesar 50,58%; namun  lebih  kecil  dibanding  Fatmawati (2018)  sebesar  98,88%;  Sinaini,  L. (2021)  sebesar  100,65%.  Perbedaan angka  nilai  tambah  ini  disebabkan karena  adanya  perbedaan  faktor  teknis dan  faktor  pasar  dari  usaha  tahu t e r s e b u t .   F a k t o r   y a n g   p a l i n g berpengaruh adalah kapasitas produksi, dikarenakan adanya kapasitas produksi harian  untuk  pengolahan  tahu  menjadi s e m a k i n   m e n i n g k a t .   A d a n y a peningkatan kapasitas tersebut tentunya
51
1) 2) 2) Firman Davit Nugroho  , R. Pramono  , Saparto : A nalisis Nilai Tambah Dan Kelayakan Pengolahan Kedelai Menjadi Tahu
akan  mempengaruhi  nilai  tambah  yang dihasilkan.  Perkembangan  teknologi, selain  berdampak  pada  kapasitas produksi juga berdampak kepada tenaga kerja  dan  upah  tenaga  kerja.  Dengan adanya  penggantian  fungsi  dari  tenaga kerja  menjadi  mesin  dalam  proses penggilingan,  proses  produksi  tahu menjadi  lebih  efisien,  sehingga  HOK
menjadi  lebih  sedikit  dan  juga  akan berdampak pada upah tenaga kerja

## A. Analisis Biaya dan Pendapatan Pengolahan Kedelai Menjadi Tahu
Perhitungan  biaya  produksi dan  penerimaan  dapat  dilihat  pada  hasil perhitungan  pendapatan  disajikan  pada Tabel 3.
Tabel 3.Analisis Rata-Rata Pengeluaran Kedelai Menjadi Tahu.

## Sumber : Analisis Data Primer Diolah 2021
D a r i   Ta b e l   3 .   d i p e r o l e h   b a h w a penerimaan  sebesar  Rp.19.506.667,-, t o t a l   b i a y a   p r o d u k s i   s e b e s a r Rp.12.731.156,-,  sehingga  diperoleh pendapatan  sebesar  Rp.  6.775.510,- Hasil penelitian ini diperoleh pendapatan yang  lebih  tinggi  dibanding  Muhsina et al. (2012)  sebesar  Rp.  3.018.693,-.  Nilai ini didapat dari selisih antara penerimaan sebesar  Rp.  7.560.000,-  dengan  total biaya  Rp.  4.541.307,-.    Bervariasinya
perbedaan  pendapatan  ini  disebabkan oleh  banyk  faktor,  antara  lain  adanya kekurangan  bahan  baku  dan  fluktuasi harga  yang  tinggi  dari  faktor-faktor produksi.

## A. Analisis  Kelayakan  Pengolahan Kedelai Menjadi Tahu
Hasil  rekapitulasi  perhitungan kelayakan  finansial  dapat  dilihat  pada Tabel 4.
Tabel 4. Hasil Rekapitulasi Perhitungan Kelayakan Finansial Pengolahan Kedelai Menjadi Tahu.
Dari  Tabel  4.  diperoleh  hasil analisis  kelayakan  finansial  sebagai berikut : R/C ratio = 1,53; BEP produksi = 670 kg (riil = 1.017 kg); BEP harga = Rp 12.396,-/kg  (riil  =  Rp.  19.000,-/kg);  dan ROI  =  53%  (melebihi  bunga  bank). Dengan demikian maka dapat dikatakan bahwa  usaha  pengolahan  kedelai menjadi  tahu  di  Kelurahan  Jomblang Kecamatan  Candisari  Kota  Semarang layak  secara  finalsial  untuk  diusahakan. Muhsina  (2012)  dalam  penelitiannya memperoleh  nilai  R/C  rasio  =  1,66. P e r b e d a a n   n i l a i   R / C   r a s i o   i n i kemungkinan adanya perbedaan ukuran tahu  dan  harga  tahu,  serta  perbedaan harga bahan baku.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  dan  penelitian d a n   p e m b a h a s a n   m a k a   d a p a t diikhtisarkan sebagai berikut :
1. Nilai  tambah  yang  diperoleh  dari pengolahan  1  kg  kedelai  menjadi tahu adalah Rp.26,946,- Ratio nilai tambah  yang  diperoleh  adalah 76,23 %.
2. Rata-rata pendapatan pengusaha t a h u   a d a l a h   s e b e s a r Rp.6.781.844,-  dalam  satu  kali
p r o s e s   p r o d u k s i ,   d e n g a n p e n e r i m a a n   s e b e s a r
Rp.19.513.000,-
3. Nilai kelayakan : R/C ratio = 1,53; BEP produksi = 670 kg (riil = 1.017 kg);  BEP  harga  =  Rp  12.396,-/kg (riil = Rp. 19.000,-/kg); dan ROI = 53% (melebihi bunga bank).
Maka  dapat  disimpulkan  bahwa usaha  pengolahan  kedelai  menjadi  tahu di  Kelurahan  Jomblang  Kecamatan Candisari  Kota  Semarang  mendapatkan
rasio  nilai  tambah  tergolong  tinggi, menguntungkan  dan  layak  secara finansial untuk di usahakan.

## DAFTAR PUSTAKA
Azmita, N., V. I. Mutiara, dan R. Hidayat. 2019. Analisis  Nilai  Tambah  dan Profitabilitas Usaha Tahu Alami di Kecamatan  Koto  Tangah  Kota Padang. J. of Socio Economic on Tropical  Agriculture. Vol.  1  No.  3 Desember 2019; 30-39.
Fatmawati, 2018.  Analisis Nilai Tambah Kedelai (Glycine max) di Industri Ta h u   K e c a m a t a n   M a r i s a K a b u p a t e n   P o h u w a t o .   J . E k o n o m i   d a n   B i s n i s Kontemporer,  Vol.02,  No.2, September 2018;
Hayami. 1987. Agricultural Marketing And Processing  In  Upland  Java:  A Perspective  From  A  Sunda Village.  Bogor:  Cgprt  Center. D i a k s e s   d i     H t t p : / / R e p o s i t o r y . U s u . A c . I d /Bitstream/Handle/123456789/60 704/Chapter%20ii.Pdf?Sequenc e=4&Isallowed=Y.
Kustiari,R.  2012.  Analisis  Nilai  Tambah D a n   I m b a l a n   J a s a   F a k t o r Produksi  Pengolahan  Hasil P e r t a n i a n .   D i a k s e s   d i Https://Pse.Litbang.Pertanian.Go . I d /   I n d / P d f f i l e s / Pros_2012_01a_Mp_Reni.Pdf
Muhsina, S. Masduki, dan A.A. Sa'diyah, 2012.  Performansi  Nilai  Tambah K e d e l a i   M e n j a d i   Ta h u   d i Kabupaten  Sambas. Buana
Sains, Vol.12 No.1: 99-103, 2012. 53 1)
2) 2) Firman Davit Nugroho  , R. Pramono  , Saparto : A nalisis Nilai Tambah Dan Kelayakan Pengolahan Kedelai Menjadi Tahu
Novitasari,A.  2014.  Pemanfaatan  Biji Munggur  Sebagai  Bahan  Dasar P e m b u a t a n   Ta h u   D e n g a n Penambahan  Sari  Jeruk  Nipis (Citrus Aurantifolia) Dan Belimbing Wuluh (Averrhoa Bilimbi) Sebagai
P e n g g u m p a l .   D i a k s e s di . http://eprints.ums.ac.id/29639/
Rambe dan Irpah. 2018. Analisis strategi pengembangan usaha pembuatan tahu  pang  Hulu  Tebing  Tinggi. D i a k s e s d i http://repository.uinsu.ac.id/4627/ . Sinaini,  L.  2021.  Analisis  Nilai  Tambah
Kedelai dalam Usaha Pengolahan Tahu dan Tempe pada UD Bintang
Barokah  di  Kabupaten  Muna. Sprot  and  Nutrition  Jurnal. Vol.3 No.1, February 2021.
Syahril.  2000.  Pengolahan  Agroindustri M e n j a d i   P r o d u k - P r o d u k A g r o i n d u s t r i   Ya n g   D a p a t Dikembangkan  Bogor  Penebar S w a d a y a .   D i a k s e s   d i https://id.wikipedia.  org/wiki /Agroindustri.
Trycipto . 2009.  Analisis  Nilai  Tambah Kedelai. Diakses di Https://Www. G o o g l e . C o m / Url?Sa=T&Rct=J&Q=&Esrc=S& S o u r c e = W e b & C d = & V e d = 2ahukewiho4hghyjuahusheykht2 sdsuqfjaaegqibbac&Url=Https%3 a%2f%2fjurnal.Unpand.Ac.Id%2f index.Php%2febk%2farticle%2fd ownload%2f1067%2f1042&Usg=
Aovvaw2pzzbcfb_Daxre_5wslqiu .