## Original Research Paper
Pembuatan  Abon  dari  Ikan  Tuna  Sebagai  Salah  Satu  Alternatif  Wirausaha Baru di Desa Batu Nampar Selatan
Mahrus 1 , Abdurrazif 2* , Dedi Zulkarnaen 2 , Wiwik Febrianti 2 , Ahmad Nur Alfin Rizki 3 , Andrey Darusman 3
1 Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
2 Fakultas Hukum, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
3 Fakultas Peternakan, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
DOI: https://doi.org/10.29303/jpmpi.v4i2.824
Sitasi: Mahrus., Abdurrazif., Zulkarnaen, D., Febrianti, W., Rizki, A. N. A., & Darusman, A. (2021). Pembuatan Abon dari  Ikan  Tuna  Sebagai  Salah  Satu  Alternatif  Wirausaha  Baru  di  Desa  Batu  Nampar  Selatan. Jurnal  Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 4 (2)

## Article history
Received: 30 April 2021 Revised: 23 Mei 2021 Accepted: 30 Juni 2021
*Corresponding Author: Abdurrazif, Fakultas Hukum, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia; Email: elzarjura@gmail.com
Abstract: Batu Nampar Selatan merupakan salah satu desa yang berada di Kecamatan  Jerowaru,  Kabupaten  Lombok  Timur,  Provinsi  Nusa  Tenggara Barat.  Desa  ini  memiliki  penduduk  sebanyak  1.356  jiwa  terdiri  dari  677 laki-laki  dan  679  perempuan,  dan  336  kepala  keluarga.  Luas  wilayahnya 2,99  km 2 dengan  tingkat  kepadatan  penduduk  454  jiwa/km 2 .  Mata pencaharian penduduk sebagian besar sebagai nelayan di antaranya sebagai nelayan  tangkap,  nelayan  budidaya,  dan  sebagian  kecil  sebagai  petani. Salah satu upaya untuk meningkatkan taraf kehidupan ekonomi masyarakat adalah pembentukan kelompok wirausaha yang memproduksi suatu produk dengan  memanfaatkan  hasil  tangkapan  nelayan.  Untuk  mengefektifkan kegiatan  wirausaha  ini  dilakukan  sosialisasi  dan  pelatihan  kepada masyarakat  dengan  melibatkan  pihak  Dinas  Sosial  Pemerintah  Kabupaten Lombok  Timur.  Implementasi  program  penciptaan  wirausaha  baru “Pembuatan Abon dari Ikan Tuna di desa Batu Nampar Selatan Kecamatan Jerowaru kabupaten Lombok Timur” ini diharapkan mampu meningkatkan kesejahteraan  masyarakat.  Selanjutnya  dengan  peningkatan  kesejahteraan masyarakat,  maka  dengan  sendirinya  mereka  dapat  berpartisipasi  aktif dalam pembangunan desa.
Keywords: Wirausaha;  Perikanan;  Nelayan  Tangkap;  Nelayan  Budidaya; Kesejahteraan.

## Pendahuluan
Desa  Batu  Nampar  Selatan  merupakan salah  satu  dari  Desa  di  Wilayah  Kecamatan Jerowaru,  yang  terletak  16  km  ke  arah  selatan  dari jalan  keruak  yang  merupakan  jalan  besar  yang menghubungkan wilayah kabupaten Lombok Tengah dengan Lombok Timur. Desa ini terdiri dari 6  dusun  dengan    luas  wilayah  2,99  km 2 ,  memiliki penduduk  sebanyak  1.356  jiwa  (677  jumlah  laki- laki  dan  679  perempuan),  dan  336  kepala  keluarga (Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Lombok  Timur, 2021).
Mata  pencaharian  penduduk  Desa  Batu Nampar Selatan sebagian besar di bidang perikanan terutama  sebagai  nelayan  bidang  budidaya,  dan nelayan  tangkap,  serta  sisanya  di  bidang  pertanian sebagai  buruh  tani,  dan  peternakan.  Ketersediaan lapangan  kerja  sangat  minim  dikarenakan  tingkat pendidikan  masih  rendah  yang  berdampak  pada permasalahan  jumlah  masyarakat  miskin  cukup tinggi yaitu sekitar 62% (Abdurrazi dkk., 2021).
Berdasarkan  permasalahan  di  atas,  maka diperlukan  suatu  terobosan  program  seperti pemberdayaan masyarakat miskin seperti pembentukan  wirausaha  baru  melalui  pembuatan abon  ikan  tuna.  Kehadiran  program  pemberdayaan masyarakat  miskin  melalui  penciptaan  wirausaha
Mahrus et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (2): 242-245
baru  ini  didasarkan  pada  nilai  tambah  yang diciptakan  berupa  nilai  ekonomi  tinggi.  Nilai tambah yang tercipta dari kegiatan pembuatan abon ikan sebesar Rp 194.434/kg dengan keuntungan Rp 173.302/kg  (Dzulmawan  dkk.,  2019).  Seseorang atau  sekelompok  orang  pada  umumnya  kurang menyadari  potensi  yang  dimiliki  yang  bila dikembangkan  dapat  melebihi  kemampuan  dari orang biasa (Prihadi, 2004).
Untuk  mewujudkan  program  wirausaha baru  tersebut  diperlukan  kerjasama  antara  LPPM Universitas Mataram dengan Dinas Sosial Pemerintah  Kabupaten  Lombok  Timur.  Melalui kegiatan  KKN  Mahasiswa  Universitas  Mataram harus  berperan  aktif  dalam  penciptaan  wirausaha baru di Desa Batu Nampar Selatan. Beberapa peran yang  dijalankan  adalah  melakukan  identifikasi potensi  usaha  di  setiap  dusun,  melakukan percobaan  pembuatan  produk  yang  mempunyai nilai  jual  tinggi  berbahan  baku  hasil  tangkapan ikan,  sosialisasi  dengan  mengundang  masyarakat desa,  pelatihan  wirausaha,  pembentukan  kelompok kewirausahaan.  Dari  sejumlah  program  yang dilaksanakan  diharapkan  dapat  meningkatkan kesejahteraan masyarakat.
Secara umum tujuan dari program penciptaan wirausaha baru ini adalah mengentaskan kemiskinan dan mewujudkan kemandirian masyarakat  baik  secara  ekonomi  maupun  sosial. Sasaran dari program penciptaan wirausaha baru ini adalah masyarakat yang memiliki berbagai keterbatasan  penghasilan,  pendidikan,  perumahan, keterampilan,  hubungan  sosial,  serta  mempunyai keinginan  untuk  berkembang  dan  mandiri  (Ali  dan Asrori, 2014; Achmad, 2015).
Selain  itu,  diharapkan  juga  upaya  ini  dapat berkelanjutan  untuk  meningkatkan  pengetahuan masyarakat  yang  akan  mendorong  mereka  untuk berpartisipasi  akan  pentingnya  berwirausaha,  oleh karena itu program wirausaha baru pembuatan abon ikan  tuna  di  Desa  Batu  Nampar  Selatan  penting dilakukan.

## Metode

## Waktu dan Tempat
Kegiatan  wirausaha  ini  dilakukan  selama 45  hari  periode  KKN  terhitung  mulai  dari  tanggal 11  Januari  –  25  Februari  2021  di  Desa  Batu Nampar Selatan.

## Bahan
Bahan yang dibutuhkan di dalam pembuatan abon ikan adalah ikan tuna sirip kuning, jeruk  nipis,  bumbu  seperti  gula,  bawang  putih, lengkuas,  cabe  merah  besar,  bawang  merah, bawang putih, gula pasir, garam dapur dan lainnya.

## Metode
Kegiatan  wirausaha  ini  berupa  pembuatan abon  dari  ikan  tuna  sirip  kuning  dilakukan  dengan menggunakan metode pelatihan. Metode pembuatan  abon  menggunakan  modifikasi  dari beberapa  metode  (Kusumayanti  dkk.,  2011; Setiawati  dan  Sri  (2018).    Beberapa  tahapan kegiatan  yang  dilakukan  yaitu  sebelumnya  diawali dengan  observasi,  identifikasi  potensi  dan  peluang penciptaan wirausaha baru, pembentukan kelompok,  produksi  dan  pemasaran  produk. Beberapa  proses  yang  dilalui  dalam  rangka memproduksi  produk  olahan  ikan  tuna  menjadi abon  sebagai  berikut:  (1)  mencari  bahan  utama pembuatan  abon  yaitu  ikan  tuna  sirip  kuning  hasil tangkap  nelayan  Desa  Batu  Nampar  Selatan (Gambar 1); (2) membersihkan ikan tuna, kemudian dilumuri  dengan  air  jeruk  nipis  dan  di  diamkan selama  20  menit  sampai  bau  amisnya  hilang;  (3) pengukusan  ikan  tuna  tersebut  hingga  dagingnya empuk  dan  mulia  tercium  bau  wangi;  (4) mencampur  ikan  dengan  bumbu  yang  sudah diblender  dengan  tujuan  memberi  rasa  gurih;  (5) menggoreng  memasak  ikan  yang  sudah  dibumbu tanpa  menggunakan  minyak  selama  kurang  lebih  3 jam  sampai  harus  benar-benar  kering  sehingga produk  abon  dapat  bertahan  sampai  3  bulan;  (6) pengepakan  (packing)  produk  olahan  ikan  tuna tersebut  ke  dalam  kemasan  terbaik,  yaitu  kemasan yang  mampu  mendukung  abon  untuk  dapat bertahan  lama,  tidak  terkontaminasi  debu,  dan mikroba seperti jamur. Setelah itu diberi stiker label buatan sendiri.
Gambar 1. Ikan tuna sirip kuning
Mahrus et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (2): 242-245

## Hasil dan Pembahasan
Produk  abon  merupakan  salah  satu  produk olahan  dari  bahan  baku  ikan  tuna  sirip  kuning mendapat respon yang positif dari masyarakat Desa Batu  Nampar  Selatan  (Gambar  2).  Hal  ini  terbukti dari  terbentuknya  sejumlah  kelompok  wirausaha. Selain  itu,  produk  olahan  ini  juga  memiliki  nilai ekonomi  tinggi  sehingga  promosinya  di  berbagai media,  mulai  dari  media  konvensional  sampai media elektronik mendapat respon positif.

## Gambar 2. Produk abon dalam packing
Promosi ini juga bertujuan untuk meningkatkan  gairah  masyarakat  yang  tergabung dalam  kelompok  wirausaha  abon  ikan  tuna  tanpa minyak.  Kedepan  nya  mereka  diharapkan  dapat membuat  kelompok  usaha  produk  olahan  desa sendiri untuk meningkatkan kualitas hidupnya.
Kendala  yang  sedikit  ditemukan  adalah pada kegiatan sosialisasi yang kurang direspon oleh masyarakat. Namun semuanya dapat teratasi setelah Tim  yang  tergabung  dengan  Mahasiswa  KKN melakukan  proses  produksi  selama  beberapa minggu  dan  berhasil  mendapat  hasil  penjualan, akhirnya  masyarakat  tertarik  dengan  jenis  usaha yang  kami  lakukan.  Akhirnya  kegiatan  sosialisasi dan  pelatihan  kepada  masyarakat  mengenai  jenis usaha pembuatan abon ikan tuna berjalan lancar.
Manfaat  yang  diperoleh  dari  kegiatan wirausaha  pembuatan  abon  ini  oleh  masyarakat Desa Batu Nampar Selatan di antaranya: meningkatkan  kesejahteraan  anggota  masyarakat, meningkatkan silaturahmi masyarakat karena interaksi  sosial  terjalin  dengan  baik,  melatih kerjasama  dalam  mengembangkan  jenis  usaha,  dan melatih  kemampuan  menghadapi  dan  memecahkan masalah,
Sejalan dengan perkembangan dan tantangan  seperti  adanya  krisis  ekonomi  sebagai dampak  dari  pandemic  Covid-19,  pemahaman
kewirausahaan  baik  melalui  pendidikan  formal maupun  pelatihan-pelatihan  di  segala  lapisan masyarakat  menyebabkan  kewirausahaan  menjadi berkembang.
Pewirausaha  (entrepreneur)  mempunyai cara  berpikir  yang  berbeda  dari  kebanyakan  orang pada  umumnya.  Mereka  mempunyai  motivasi, panggilan  jiwa,  persepsi  dan  emosi  yang  sangat terkait dengan nilai nilai, sikap dan perilaku sebagai manusia  unggul.  Sebagai  gambaran  awal  tentang seorang  wirausaha  lebih  banyak  belajar  untuk mandiri,  memperoleh  penghasilan  sendiri  dan memahami  uang  didapatkan  bukan  dengan  mudah tapi  perlu  usaha,  lebih  peka  dan  mengetahui  usaha apa yang akan dilakukan.
Hasil  evaluasi  pelatihan  yang  dilakukan adalah  cukup  berhasil  meskipun  ditemukan  sedikit kendala  terutama  dalam  memotivasi  anggota masyarakat  untuk  ikut  menjadi  peserta  wirausaha. Namun  dengan  adanya  dukungan  pemerintah  desa dan  tokoh  masyarakat  dan  agama  serta  karang, taruna  motivasi  anggota  masyarakat  terutama  dari kaum  ibu  dan  remaja  perempuan,  akhirnya  mereka sangat  antusias  mengikuti  pelatihan  wirausaha  ini (Gambar 3).

## Gambar 3. Pelatihan pembuatan abon
Hasil  kegiatan  wirausaha  ini  sesuai  dengan argumen  yang  mendasari  keberhasilan  wirausaha wanita  yang  dilaporkan  oleh  beberapa  hasil penelitian  bahwa    motivasi  menjadi  faktor  penting (Canizares dan Garcıa, 2010; Dawson dan Henley, 2012; Forson, 2013).

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  analisis  dan  evaluasi serangkaian program  wirausaha produksi  abon dari bahan  baku  ikan  tuna  sirip  kuning  yang  menjadi program unggulan kegiatan KKN tematik UNRAM, maka dapat disimpulkan bahwa kelompok  wirausaha  baru  Desa  Batu  Nampar
Mahrus et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (2): 242-245
Selatan  Kecamatan  Jerowaru  Kabupaten  Lombok Timur telah memahami manfaat teknologi pembuatan abon ikan tuna yang dapat meningkatkan  nilai  simpan  ikan.  Selain  itu,  usaha ini  juga  dapat  meningkatkan  pendapatan  keluarga melalui  pengembangan  industri  rumah  tangga berbahan baku lokal dan murah.

## Ucapan Terima Kasih
Pelaksanaan kegiatan pembuatan abon ikan ini  dapat  berjalan  lancar  tidak  terlepas  berkat bantuan dari berbagai pihak, maka pada kesempatan  ini  penulis  mengucapkan  banyak terimakasih  kepada  yang  terhormat:  Rektor Universitas  Mataram,  Ketua  LPPM  Universitas Mataram, Kepala Dinas Sosial Pemerintah Kabupaten  Lombok  Timur,  Kepala  Desa  Jerowaru Selatan  beserta  jajarannya,  Tokoh  Masyarakat,  dan semua  pihak  yang  tidak  dapat  disebutkan  satu persatu  yang  telah  membantu  mulai  dari  awal hingga selesainya kegiatan ini.

## Daftar Pustaka
Abdurrahman,  N.  H.  2013.  Manajemen  Bisnis Syariah  dan  Kewirausahaan,  Pustaka  Setia, Bandung, 2013, hlm. 349.
Abdurrazif,  Dedi,  Z.,  Wiwik,  F,  Ahmad  N.  A.  R.,
Andrey,  D.  2021.  Laporan  Akhir  Program KKN  Era  New  Normal  Pngolahan  Hasil Laut  Ikan  Tuna  Menjadi  Abon.  LPPM UNRAM, 2021. 51 hal.
Achmad, N. (2015).  Kewirausahaan: Suatu Alternatif Lain Menuju Kesuksesan. Surakarta: BPK FEB UMS . Ali,  M.,  dan  Asrori,  M.  2014.  Metodologi  & Aplikasi  Riset  Pendidikan.  Jakarta:  Bumi
Aksara.
BPS  Kabupaten  Lombok  Timur.  2021.  Kabupaten
Lombok  Timur  Dalam  Angka  2021,  386 hal.
Canizares,  S.M.C.  dan  Garcıa,  F.J.F.  (2010). Gender  differences  in  entrepreneurial attitudes. Equality, Diversity and Inclusion: An International Journal. 29 (8): 766- 786. Dawson,  C.  dan  Henley,  A.  (2012).  “Push”  versus “pull”  entrepreneurship:  An  ambiguous distinction? International Journal of Entrepreneurial  Behaviour  &  Research.  18 (6): 697-719.
Dzulmawan,  M.,  Geo,  L.,  &  Gafaruddin,  A.  2019. Analisis  Nilai  Tambah  Pengolahan  Abon Ikan  Tuna  di  Kelurahan  Mata  Kecamatan Kendari Kota Kendari (Studi Kasus Industri Rumah  Tangga  Dzakiyah  Permata). Jurnal Ilmiah Agribisnis , 4 (2): 29-34.
Forson,  C.  (2013).  Contextualising  migrant  black business  women’s  work-life  balance experiences. International Journal of Entrepreneurial  Behaviour  &  Research.  19 (5): 460-477.
Kusumayanti,  H.,  Astuti,  W.,  &  Broto,  R.  W. (2011).  Inovasi  pembuatan  abon  ikan sebagai  salah  satu  teknologi  pengawetan ikan. Gema Teknologi , 16 (3), 119-121.
Prihadhi,  E.  K.  2004.    My  Potency:  Langkah- Langkah  Praktis  Untuk  Menemukan  dan Mengelola Potensi dengan Daur Aktualisasi Potensi.  Elex  Media  Komputindo.  Jakarta. 251 hal.
Setiawati,  I.,  dan  Sri,  N.  2018  Manajemen  Usaha Pengolahan  Abon  Ikan  Lele  (Clarias gariepinus)  di  P2MKP  Jaya  Mandiri Kecamatan  Bulu,  Kabupaten  Temanggung.
Jurnal Penyuluhan Perikanan dan Kelautan,
12(2): 95-110.
Sunyoto,  D.  2013.  Perilaku  Konsumen  (Panduan
Riset Sederhana untuk Mengenali
Konsumen),  CAPS  (Center  of  Academic Publishing  Service),  Yogyakarta,  2013, hlm. 152.
Tjiptono,  F.  1995.  Strategi  Pemasaran,  Andi Officet, Yogyakarta, 1995, hlm. 219.