## RESPON BIOLOGIS BROILER TERHADAP PEMBERIAN BERBAGAI LEVEL TEPUNG CANGKANG KEPITING
(Biological Response To The Grant Of Various Broiler Shell Crab Meal Level)

## MUH. NUR HIDAYAT
Jurusan Ilmu Peternakan Fakultas Sain dan Teknologi UIN Alauddin Makassar Email: hidayat.peteruin@gmail.com

## ABSTRAK
Cangkang  kepiting  (rajungan)  mudah  mengalami  pembusukan  sehingga  dapat menimbulkan pencemaran lingkungan. Oleh karena itu, masalah limbah cangkang kepiting ini perlu mendapat perhatian agar tidak menjadi sumber polusi bagi lingkungan. Salah satu upaya yang  dapat  dilakukan  untuk  mengatasi  keberadaan  limbah  cankang  kepiting,  yaitu  diolah menjadi pakan ternak dalam bentuk tepung sebagai sumber kalsium. Tujuan penelitian untuk melihat respon  biologis broiler terhadap berbagai level pemberian tepung cangkang  kepiting. Penelitian terdiri empat perlakuan, yaitu (1) Ransum basal + 0% tepung cangkang kepiting, (2) ransum  basal  +  3%  tepung  cangkang  kepiting,  (3)  Ransum  basal  +  6%  tepung  cangkang kepiting,  dan  (4)  Ransum  basal  +  9%  tepung  cangkang  kepiting.  Setiap  perlakuan  terdiri  tiga ulangan    menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap.  Hasil  penelitian  menunjukkan  perlakuan tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap konsumsi ransum, pertambahan bobot badan, dan konversi ransum. Namun, respon biologis broiler yang terbaik pada perlakuan pemberian level tepung cangkang kepiting 6%.
Kata  kunci:  Tepung  Cangkang  Kepiting,  Broiler,  Konsumsi  Ransum,  Pertambahan  Bobot Badan, Konversi Ransum

## ABSTRACT
Shells of crabs (crabs) is decomposing so as to cause environmental pollution. Therefore, this crab shell waste issues require attention in order not to be a source of pollution to the environment. One effort that can be done to cope with the presence of the crab shell waste, which is processed into animal feed as a source of calcium. The aim of research to look at the biological response of broilers to the various levels of administration crab shell flour. The study consisted of four treatments: (1) basal diet + 0% flour crabs, (2) ration basal + 3% flour crabs, (3) basal diet + 6% flour shell crab, and (4) basal diet + 9 % flour shells of crabs. Each treatment consisted of three replications using a completely randomized design. The results showed the treatment had no significant effect (P> 0.05) on feed consumption, body weight gain and feed conversion. However, the biological response of broilers the best in treatment provision crab shell flour level of 6%.
Keywords: Crab Shell Flour, Broiler, Feed Consumption, Body Weigh Gain, Feed Conversion

## 18  | Respon Biologis Broiler

## PENDAHULUAN
Kepiting  merupakan  salah  satu  pilihan  makanan  yang  banyak  digemari  oleh masyarakat  dunia.  Banyaknya  konsumsi  kepiting  menyebabkan  banyak  pula  cangkang  yang dihasilkan. Cangkan merupakan salah satu limbah padat dari pengolahan kepiting (rajungan). Multazam  (2002)  menyatakan  bahwa  bobot  tubuh  rajungan  yang  berkisar  antara  100  –  350 gram,  terdapat  cangkang  sekitar  51  –  177  gram.  Dalam  limbah  cangkang  kepitin  (rajungan) beserta sisa daging yang masih melekat pada cangkang mengandung protein, lemak, pigmen, garam kalsium, kitin, serat kasar dan mineral (fosfor, kalsium, magnesium, tembaga, besi, seng dan mangan).
Cangkang  kepiting  (rajungan)  mudah  mengalami  pembusukan  sehingga  dapat menimbulkan pencemaran lingkungan. Oleh karena itu, masalah limbah cangkang kepiting ini perlu mendapat perhatian agar tidak menjadi sumber polusi bagi lingkungan. Salah satu upaya yang  dapat  dilkukan  untuk  mengatasi  keberadaan  limbah  cankang  kepiting,  yaitu  diolah menjadi pakan ternak dalam bentuk tepung sebagai sumber kalsium. Disamping itu menurut Kusumawati  (2014),  limbah  kepiting  (rajungan)  kaya  akan  protein  (32.95%),  serat  kasar (10.89%), kalsium (22.93%), dan phosphor (0.78%)
Pemanfaatan  limbah  cangkang  kepiting  sebagai  pakan  ternak  dapat  dibuat  dalam bentuk  tepung.  Tepung  cangkang  kepiting  digunakan  sebagai  pakan  ayam  yang  akan dicampurkan dalam ransum broiler. Oleh karena itu dalam penelitian akan digunakan tepung cangkang kepiting (rajungan) pada berbagai level dalam ransum broiler.

## METODE PENELITIAN
Bahan yang digunakan dalam penelitian, yaitu broiler (strain 707), cangkang kepiting (rajungan),  ransum  komersial  dan  sekam  padi.  Alat-alat  yang  digunakan  terdiri  atas  unit kandang (kandang  percobaan) 12 unit ukuran 80 x 60 x 40 cm. Lampu pijar (bolam) 20 watt, tempat pakan dan tempat minum 12 buah, timbangan, dan tirai.

## 1. Pembuatan tepung cangkang kepiting
Cangkang  kepiting  dicuci  hingga  bersih  dan  dihancurkan  menjadi  lempegan  kecil.
Selanjutnya dihaluskan kemudiang disaring untuk mendapatkan tepung yang halus.

## 2. Komposisi ransum perlakuan
Ransum  yang  digunakan  dalam  penelitian  merupakan  ransum  komersial,  kandungan nutrisi  ransum  yang  digunakan,  yaitu  kadar  air  maksimum  13%,  protein  21-23%,  lemak
minimum 5%, serat maksimum 5%, abu maksimum 7%, kalsium minimum 0,9%, dan fosfor minimum 0,6%. Perlakuan (P) teridiri atas:
P1= Ransum basal + 0% tepung cangkang kepiting P2= Ransum basal + 3% tepung cangkang kepiting P3= Ransum basal + 6% tepung cangkang kepiting P4= Ransum basal + 9% tepung cangkang kepiting
Parameter  yang  diukur  dalam  penelitian  ini,  yaitu  konsumsi  ransum,  pertambahan bobot badan, dan konversi ransum berdasarkan metode Rasyaf (1999). Data  yang  diperoleh diolah  secara  analisis  sidik  ragam  berdasarkan  Rancangan  Acak  Lengkap.  Apabila  perlakuan berpengaruh  nyata,  maka  dilanjutkan  uji  wilayah  berganda  Duncan  menggunakan  software SPSS 21.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil   perhitungan   pengaruh   penambahan    tepung   cangkang   kepiting terhadap rata-rata  jumlah konsumsi   ransum, pertambahan bobot badan, konversi ransum pada broiler selama  penelitian   disajikan pada Tabel 1. Berikut:
Tabel 1.  Rata-rata  nilai  konsumsi  ransum,  pertambahan  bobot  badan,  dan  konversi ransum broiler yang diberikan Tepung Cangkang Kepiting selama lima minggu.
Keterangan  :  Supeskrip  yang  berbeda  pada  baris  yang  sama  menunjukkan  perbedaan  yang nyata (P<0,05)
Parameter Perlakuan
P1 P2 P3 P4 Konsumsi Ransum per Minggu 525,75 489,40 562,98 504,80 Pertambahan Bobot Badan (g) 313,20 328,50 372 306,78 Konversi Ransum(g) 1,68 1,49 1,51 1,64

## 20  | Respon Biologis Broiler
Hasil  analisis      ragam  ya ng  d isa jika n  pada  Tabel  1.  menunjukkan,  bahwa perlakuan pemberian tepung     cangkang     kepiting   pada berbagai level tidak berpengaruh nyata  (P>O,05) terhadap konsumsi  ransum, pertambahan bobot badan dan konversi ransum.

## Konsumsi Ransum
Rata-rata  nilai  tertinggi  pada  konsumsi  ransum  pada  perlakuan  P3  (6%  tepung cangkang  kepiting),  sedangkan  nilai  terendah  pada  perlakuan  P2  (3%  tepung  cangkang kepiting).  Rata-rata  nilai  tertinggi  pada  pada  pertambahan  bobot  badan  pada  perlakuan  P3 (6%  tepung  cangkan  kepiting),  sedangkan  nilai  terendah  pada  perlakuan  P4  (9%  tepung cangkan  kepiting).  Rata-rata  nilai  tertinggi  pada  konversi  ransum  pada  perlakuan  P  (0% tepung cangkan kepiting), sedangkan nilai terendah pada perlakuan P2 (3% tepung cangkan kepiting).
Level   pemberian tepung   cangkang  kepiting sebanyak  3% memiliki nilai konsumsi ransum  terendah diantara  level yang lain (6% dan 9%). Ada kecenderungan penambahn  level tepung  cangkang  kepiting  setelah  3%  cenderung  meningkatkan  konsumsi  ransum  terutama pada 6%. Tetapi pada level 9%  tepung cangkang kepiting, konsumsi ransum mulai menurun. Broiler yang tidak diberikan tepung cangkang kepiting dalam ransumnya memiliki konsumsi ransum  terendah  diantara  semua  perlakuan.  Level  optimun  pemberian    pemberian  tepung cangkang kepiting pada 6%.
Ransum  pada  perakuan  penambahan  level  tepung  cangkang  kepiting  6%  memiliki palatabilitas  yang  lebih  tinggi  dibandingkan  pada  perlakuan  yang  lain.  Hal  tersebut berdasarkan  pada  jumlah  konsumsi  ransum  pada  perlakuan  tersebut  lebih  tinggi.  Menurut Pond et al. (1995), bahwa palatabilitas ransum merupakan daya tarik suatu ransum atau bahan ransum yang dapat menimbulkan selera makan ternak. Hubungan ransum tehadap palabilitas dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu rasa, bau dan warna dari bahan ransum.
Jumlah  ransum  dan  zat  makanan  lain  yang  dikonsumsi  dalam  jumlah  dan  waktu tertentu  yang  digunakan    ternak  untuk  memenuhi  kebutuhan  hidup  diistilahkan  dengan konsumsi  ransum.  Ransum    perlu  diperhatikan  keseimbangan  zat-zat  makanan  yang dikandungnya, seperti protein, vitamin, dan mineral agar tidak mengalami kekurangan zat-zat makanan tersebut (Wahju, 2004). Unggas mengkonsumsi ransum kira-kira setara dengan lima persen  dari  bobot  badan.  Pada  ternak  unggas,  konsumsi  ransum  akan  digunakan  untuk memenuhi kebutuhan energi metabolismenya (Rose, 1997).

## Pertambahan Bobot Badan
Pertambahan  bobot  badan  broiler  yang  diberikan  berbegai  level  tepung  cangkang kepiting cenderung meningkat, khususnya pada level 3% dan 6%. Pada level 9%, pertambahan bobot badan lebih rendah dibandingkan diantara kedua level yang lain (3% dan 9%). Bahkan pertambahan  bobot  badan  pada  level  9%  lebih  rendah  dengan  ransum  kontrol.  Menurut Piliang (2000), bahwa kadar kalsium melebihi 2% dapat menurunkan penggunaan pakan dan menekan pertumbuhan ayam pedaging.
Pengukuran  bobot  badan  dapat  menjadi  salah  satu  kriteria  untuk  mengukur pertumbuhan  pada  ayam  broiler.  Pertambahan  bobot  badan  dapat  diartikan  sebagai kemampuan  untuk  mengubah  zat-zat  makanan  (nutrien)  yang  terdapat  dalam  ransum (Ensimenger, 1992). Pertumbuhan dapat terjadi karena pertambahan jumlah sel dan dapat pula terjadi  karena  perubahan  bentuk  serta  ukuran  sel  (Anggorodi,  1995).  Faktor  yang mempengaruhi  pertumbuhan  adalah  galur  ayam,  jenis  kelamin,  dan  faktor  lingkungan  yang mendukung (Bell dan Weaver, 2002). Pertumbuhan mencakup empat komponen utama, yaitu peningkatan berat otot yang terdiri dari protein dan air, peningkatan ukuran tulang (skeleton), peningkatan  lemak  tubuh  total  di  jaringan  lemak  dan  peningkatan  ukuran  bulu,  kulit  dan organ dalam (Rose, 1997).
Penelitian  yang  dilakukan  pada  tikus  putih  yang  diberikan  berbagai  level  tepung cangkang  kepiting  (rajungan),  yaitu    5%,  10%,  dan  15%  terhadap  pertambahan  bobot  badan lebih  tinggi  (P<0,01)  dibanding  kontrol  dan  pemberian  level  20%.  tepung  cangkang  kepiting. Pertambahan bobot badan tikus pada pakan kontrol sama (P >0,05) dengan pemberian 20% dan antara pemberian 5%, 10%, dan 15% juga sama (P>0,05).
Menurunnya  pertambahan  bobot  badan  broiler  seiring  meningkatnya  level  tepung cangkan  kepiting    (9%)    diduga  terkait  meningkatnya  kandungan  kalsium  ransum.  Menurut Linder  (1992)  dan  Piliang  (2000),  bahwa  tingginya  kalsium  dalam  tubuh  akan  menurunkan sekresi  hormon  paratiroid  dan  meningkatkan  hormon  kalsitonin  serta  menekan  penggunaan protein,  lemak,  vitamin,  mineral  P,  Mg,  Fe,  I,  Zn,  dan  Mn.    Disamping  itu  Almatsier  (2003) menyatakan,  bahwa  mineral  berperan  pula  dalam  berbagai  tahap  metabolisme,  terutama sebagai kofaktor dalam aktivitas enzim.
Cangkang  kepiting  (rajungan)  memiliki  19,97%  kalsium  dan  1,81%  fosfor  (Multazam, 2002). Disamping itu, cangkang kepiting (rajungan) juga mempunyai kandungan mineral lain yang  cukup  tinggi,  diantaranya  P,  Cu,  Fe,  Zn,  Mn  dan  Mg  dan  mengandung  sejenis polisakarida  berupa  kitin  (Lestari,  2005).  Cangkang  merupakan  bagian  terkeras  dari  semua komponen  kepiting  (rajungan)  dan  selama  ini  baru  dimanfaatkan  sebagai  pakan  ternak  atau

## 22  | Respon Biologis Broiler
pupuk organik mengingat  kandungan mineral, terutama kalsiumnya cukup tinggi. Cangkang rajungan  mengandung  kitin,  protein,  CaCO 3 serta  sedikit  MgCO 3 dan  pigmen  astaxanthin (Hirano 1989 dalam Yanuar, 2013).

## Konversi Ransum
Nilai konversi pakan pada berbagai level   pemberian tepung   cangkang  kepiting lebih rendah dibandingkan kontrol. Nilai konversi terendah pada pada  3%  dan tertinggi pada level 9%. Konversi ransum merupakan perbandingan antara konsumsi ransum dengan pertambahan bobot badan  pada minggu yang sama (Rasyaf, 1999). Nilai efesiensi penggunaan ransum atau konversi  ransum  dapat  dijadikan  indikator  mutu  ransum  yang  dikonsumsi  broiler.Nilai konversi  pakan  yang  tinggi  menunjukkan  semakin  banyak  ransum  yang  dibutuhkan  untuk meningktakan bobot badan per satuan berat.
Beberapa  faktor  utama  yang  mempengaruhi  nilai  konversi  ransum,  yaitu    penyakit, genetik, temperatur kualitas ransum, sanitasi kandang, ventilasi, pengobatan, dan manajemen kandang.  Disamping  itu  faktor  lain  yang  juga  mempengaruhi  nilai  konversi  ransum,  yaitu majemen    pemberian  ransum,  pencahayaaan,  laju  perjalanan  ransum  dalam  saluran  cerna, bentuk fisik ransum dan komposisi nutrisi ransum (Lacy dan Vest, 2000).

## KESIMPULAN
Respon  biologis  broiler  terhadap  pemberian  berbagai  level  tepung  cangkan  kepiting tidak  berpengaruh  nyata  (P>0,05).  Level  tepung  cangkan  kepiting  6%  memberikan  jumlah konsumsi ransum tertinggi dan pertambahan bobot badan  tertinggi. Sedangkan nilai konversi ransum terendah pada level tepung cangkan kepiting 3%.

## DAFTAR PUSTAKA
Almatsier S. 2003. Prinsip Dasar Ilmu Gizi . Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Anggorodi, R. 1995. Aneka Nutrisi unggas . Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Bell,  D.D  and  W.D.  Weaver  Jr.  2002.  Commercial  Chicken  Meat  and  Egg  Production  5 th Ed.
Springer Science Business Median, Inc, New York.
Kusumawati,  E.  2014. Evaluasi  Nilai  Nutrisi  Limbah  Rajungan  dan  Kajian  Potensi  Sebagai  Pakan Unggas . [Skripsi]. Mataram: Fakultas Peternakan Universitas Mataram.
Lacy,  M.  and  L.  R.  Vest.  2000. Improving  Feed  Conversion  in  Broiler :  a  Guide  for Growers.http://www.ces.uga.edu/pubed/c:793-W.html. [6 Januari 2017].
Lestari A. 2005. Efek Tepung Cangkang Rajungan Terhadap Kecernaan Bahan Kering, Ca dan Zn Pada Tikus Putih ( Rattus norvegicus ) [skripsi]. Bogor: Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Linder,  M.  C.  1992. Biokimia  Nutrisi  dan  Metabolisme .  Terjemahan:  A.  Parakkasi.  Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta.
Multazam.  2002. Prospek  Pemanfaatan  Cangkang  rajungan ( Portunus sp.) sebagai  Suplemen  Pakan Ikan [skripsi]. Bogor: Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor. Piliang, W. G. 2000. Nutrisi Mineral . Edisi III. PAU Ilmu Hayati, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Pond,  W.  G.,  D.  C.  Church  and  K.  R.  Pond.  1995.  Basic  Animal  Nutrition  and  Feeding.  4th Edition. John Willey and Sons, New York.
Rasyaf, M. 1999. Beternak Ayam Pedaging . Cetakan Keempat Belas. Penebar Swadaya, Jakarta.
Rose, S.P. 1997. Principle of Poultry Science. CAB International. New York.
Wahju,  J.  2004. Ilmu  Nutrisi  Unggas .  Cetakan  keempat.  Gadjah  Mada  University  Press. Yogyakarta.
Yanuar,  V.  2013.  Karakteristik  Tepung  Cangkang  Rajungan  Berdasarkan  Metode  Penepungan yang Berbeda. Juristek, Vol. 1, No. 2, hal. 1-10.