## ANALISIS PENDAPATAN DAN NILAI TAMBAH EMPING TEKI PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA DESA KERTASADA KABUPATEN SUMENEP
Eka Nofidayanti
Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Islam Madura

## ABSTRAK
Melalui  agroindustri,  pengolahan  Teki  dapat  meningkatkan  nilai tambahnya.  Sehubungan  dengan  hal  tersebut,  maka  dilakukanlah  penelitian  ini dengan  tujuan  untuk  mengetahui  besarnya  penerimaan,  pendapatan  dan  nilai tambah  yang  diperoleh  dari  pengolahan  Teki  menjadi  Emping  Teki  pada agroindustri  rumah  tangga  Desa  Kertasada  Kabupaten  Sumenep.  Metode penelitian  dilakukan  secara  sengaja  (purposive)  dengan  mengambil  data  dari seluruh  anggota  populasi.  Penelitian  dilakukan  di  Desa  Kertasada  Kabupaten Sumenep  dengan  anggota  populasi  sebanyak  20  orang.  Jenis  data  yang digunakan  adalah  data  primer  yang  diperoleh  dengan  wawancara  dan  data sekunder dari instansi terkait. Data yang terkumpul selanjutnya dianalisis dengan analisis  pendapatan  dan  analisis  nilai  tambah  metode  Hayami.  Hasil  penelitian menunjukan  bahwa  penerimaan  yang  diperoleh  agroindustri  rumah  tangga Emping  Teki  adalah  Rp  275.000,-  per  tahun.  Nilai  dari  R/C  rasio  sebesar  1,15 yaitu menunjukkan bahwa agroindustri rumah tangga Emping Teki efisien karena nilai R/C rasio > 1. Analisis ROI adalah 0,15 hal ini menunjukkan bahwa setiap 1 modal yang dikeluarkan akan mendapat pengembalian modal sebesar 0,15. Nilai tambah  menunjukkan  nilai  tambah  yang  cukup  besar  yaitu  Rp  25.210,-  atau sebesar  75,9%.  Sedangkan  analisis  BEP  adalah  43,29  ini  berarti  bahwa agroindustri rumahtangga Emping Teki tidak akan mengalami kerugian jika dapat menghasilkan produk tidak kurang dari 43 bungkus per tahun.
Kata Kunci: Emping Teki, Nilai Tambah, Pendapatan

## ABSTRACT
Through  agro-industry,  Teki  processing  can  increase  the  value  of  Teki and increaserevenue. We conducted this study in order to determine the amount of  revenue,  income  and  added  value  obtained  from  the  processing  of  Teki  to chips by the home agri-industry in Kertasada village. The research methodology is  done  purposively  by  taking  the  data  from  the  entire  population.  The  reseach was  in  Kertasada  Village  Sumenep  Regency with  20  people  as  population.  The primary  data  obtained  through  interviews  and  secondary  data  from  relevant agencies. The collected data were then analyzed for income and Hayami added value  analysis.  The  results  showed  that  the  research  are  the  profit  level  is  RP 275.000 per year. R/C Ratio analysis resullt is 1,15 it shows that the bussiness of home  agri-industry  of  rumput  teki  chips  is  already  efficient,  because  1,15  is greater than 1. ROI result is 0,15 it means that for every capital will gain return for 0,15. The value added that is achieved by the produser of home agri-industry of rumput  teki chips is quite enough for every kilogram tuber will give a value added 25,210 or 75,9%. And BEP analysis is 43,29 it means that producer provitable if they can produce 43 packs per year.
Keywords: Teki Chips, Added Value, Revenue PENDAHULUAN
Pembangunan  nasional  adalah  kegiatan  yang  terencana,  menyeluruh, terarah, dan terpadu dalam upaya untuk mencapai masyarakat adil dan makmur serta  mampu  mensejajarkan  dengan  bangsa-bangsa  lain  di  dunia.  Sebagai negara  agraris,  sektor  pertanian  dituntut  dapat  maju  dan  menjadi  tulang punggung  perekonomian  negara  untuk  kepentingan  pembangunan  nasional. Salah  satu  wujud  dari  pembangunan  nasional  adalah  pembangunan  industri yang berbasis pertanian (agroindustri).
Perkembangan agroindustri saat ini sangat pesat, mengingat pemanfaatan  produk  pertanian  pasca  panen  sangat  beragam.  Salah  satu pemanfaatan  produk  pertanian  pasca  panen  adalah  pengolahan  produk pertanian  menjadi  produk  makanan  olahan.  Agroindustri  rumah  tangga  emping rumput  teki  turut  ambil  bagian  dalam  kegiatan  pengolahan  pasca  panen  yang banyak dilakukan oleh pengusaha-pengusaha agroindustri lainnya.
Agroindustri  rumah  tangga  emping  rumput  teki  merupakan  usaha  yang dilakukan  oleh  masyarakat  Kabupaten  Sumenep  untuk  mengolah  bahan makanan  dari  umbi  rumput  teki  menjadi  emping  rumput  teki.  Usaha  ini  banyak terdapat  di  wilayah  Kecamatan  Kalianget  tepatnya  di  Desa  Kertasada  sebagai agroindustri  terpusat.  Melalui  agroindustri  rumah  tangga  emping  rumput  teki  ini diharapkan dapat meningkatkan pendapatan pengusahanya sebagai penghasilan tambahan rumah tangga.
Agroindustri  rumah  tangga  emping  rumput  teki  perlu  mendapat  perhatian mengingat  terdapat  manfaat  untuk  kesehatan  dari  tanaman  rumput  teki  yang diolah menjadi makanan ini. Manfaat untuk kesehatan diantaranya sebagai obat untuk  diare,  obat  sakit  gigi,  memperlancar  kencing,  mengatasi  gangguan  ginjal, obat pengatur haid, obat kuat, obat sakit perut, obat anti kejang, obat borok, obat cacingan.
Berdasarkan  uraian  diatas,  maka  masalah  yang  diteliti  dalam  penelitian ini  adalah  berapa  besarnya  penerimaan,  pendapatan  dan  nilai  tambah  yang diperoleh  dari  pengolahan  umbi  Teki  menjadi  Emping  Teki  pada  industri  rumah tangga  Teki  di  Desa  Kertasada  Kabupaten  Sumenep.  Tujuan  dari  penelitian  ini adalah  untuk  mengetahui  besarnya  penerimaan,  pendapatan  dan  nilai  tambah yang  diperoleh  dari  pengolahan  umbi  Teki  menjadi  Emping  Teki  pada  industri rumah tangga Teki di Desa Kertasada Kabupaten Sumenep.
Hasil  penelitian  ini  diharapkan  dapat  memberikan  kegunaan  bagi pengusaha,  sebagai  bahan  informasi  yang  berhubungan  dengan  penerimaan, pendapatan,  dan  nilai  tambah  sebagai  bahan  pertimbangan  dalam  melakukan proses  produksi  dan  bagi  peneliti  berikutnya  dalam  bidang  yang  sama,  yaitu sebagai sumber referensi dan masukan.

## METODE PENELITIAN
Penentuan lokasi penelitian ditetapkan secara sengaja ( purposive ). Dipilih industri  rumah  tangga  Teki  di  Desa  Kertasada  Kabupaten  Sumenep,  dengan pertimbangan  bahwa  industri  ini  merupakan  industri  rumah  tangga  yang berproduksi secara kontinyu dan dalam jumlah besar. Penelitian ini dilaksanakan selama  dua  bulan.  Responden  dalam  hal  ini  adalah  pengusaha  Agroindustri Emping  Rumput  Teki  yang  berjumlah  20  orang,  ditentukan  secara  sengaja (purposive) .  Dalam  penelitian  ini  semua  anggota  populasi  dijadikan  sebagai responden mengingat jumlahnya yang tidak terlalu banyak dan letak atau lokasi.
Data  yang  dikumpulkan  meliputi  data  primer  dan  data  sekunder.  Data primer  diambil  dengan  cara  observasi  dan  wawancara  langsung  dengan
responden,  sedangkan  data  sekunder  diperoleh  dari  buku-buku  literatur,  jurnal- jurnal serta instansi yang terkait dengan penelitian ini.
Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis kualitatif  dan  analisis  kuantitatif.  Analisis  kualitatif  digunakan  untuk  mengetahui gambaran  umum  dan menjelaskan mengenai  biaya  dan  pendapatan  dari  usaha agroindustri  keripik  nangka  di  lokasi  penelitian  yang  diurai  secara  deskriptif. Analisis kuantitatif yang digunakan adalah analisis pendapatan dan analisis nilai tambah.  Model  analisis  yang  digunakan  untuk  mengetahui  pendapatan  usaha agroindustri keripik nangka adalah:

##  = TR  TC
TR     = P.Q
TC     = TFC + TVC Keterangan :
 : keuntungan (rupiah)
P : harga produk per kilogram
Q : jumlah produk (Kg)
TFC  : total biaya tetap (Gedung, Peralatan, Biaya Perawatan) TVC  : total biaya TR    : total penerimaan TC    : total biaya
Analisis R/C  ratio digunakan  untuk  mengetahui  efisien  tidaknya agroindustri  emping  teki,  dihitung  rata-rata  per  tahun.  Perhitungan  R/C  Rasio dirumuskan:
R/C ratio =
) ( ) ( rupiah rupiah TC TR
Kriteria pengujiannya adalah: R/C ratio  1, usaha mengalami kerugian
R/C ratio = 1, usaha tidak untung dan tidak rugi (impas)
R/C ratio  1, usaha yang dijalankan menguntungkan
Analisis Return On Investment (ROI) digunakan untuk mengukur efektivitas rata-rata  per  tahun  dari  total  pemakaian  sumber  daya  oleh  setiap  perusahaan. Analisis  ini  juga  dipakai  untuk  mengetahui  seberapa  besar  pengembalian terhadap modal yang telah digunakan.
ROI = % 100 x biaya Total Keuntungan
Analisis Nilai Tambah digunakan untuk menghitung besarnya nilai tambah yang diperoleh perusahaan dengan pengurangan bahan baku dan input lainnya terhadap  nilai  produk  yang  dihasilkan  tidak  termasuk  tenaga  kerja.  Adapun perhitungan  yang  dipergunakan  dalam  analisis  nilai  tambah,  imbalan  tenaga kerja dan keuntungan tiap kilogram menurut Sudiyono (2001) dapat dilihat pada Tabel 1 dengan kriteria pengujiannya menurut Hubeis dalam Hermawatie (1998) adalah sebagai berikut:
1. Rasio nilai tambah rendah apabila < 15 %
2. Rasio nilai tambah sedang apabila 15 % - 40 %
3. Rasio nilai tambah tinggi apabila > 40%
Tabel 1. Perhitungan Nilai Tambah No Unsur Perhitungan Rumus Perhitungan 1 Hasil produksi (kg/ hari) A 2 Bahan baku (kg/ hari) B 3 Tenaga kerja (unit/ hari) C 4 Faktor konversi a/b=h 5 Koefisien tenaga kerja c/b=i 6 Harga produk rata-rata (Rp/ unit) D 7 Upah rata-rata (Rp/ unit) E 8 Harga bahan baku F 9 Input lain G 10 Nilai produksi h × d = j 11 a. Nilai tambah (Rp/ kg) b  Rasio nilai tambah (%) j – f – g = k k/j 12 a. Imbalan tenaga kerja (Rp) b. Bagian tenaga kerja (%) i × e = m m/k 13 a. Keuntungan (Rp/ kg) b. Tingkat keuntungan (%) k – m = o o/k 14 Marjin pengolahan j – f = q
Analisis Break Event Point (BEP) digunakan untuk mengetahui suatu titik dimana  total  penerimaan  sama  dengan  total  biaya  sehingga  dalam  satu  tahun agroindustri emping mengetahui titik untung dan titik rugi. BEP ini dihitung rata- rata  per  tahun.  Untuk  menghitung  tingkat  BEP  dalam  unit  per  tahun  dapat digunakan rumus:
BEP (Q)  = P TC
Dimana:
TC : Total biaya produks P : harga per unit Q : jumlah produksi

## HASIL DAN PEMBAHASAN Analisis Usaha dan Efisiensi Biaya Total Produksi
Biaya total produksi merupakan biaya keseluruhan yang dikeluarkan selama satu  kali  proses  produksi  mulai  dari  pembelian  bahan  baku  sampai  menjadi Emping  Teki  hingga  pemasarannya.  Besarnya  biaya  total  produksi  yang  harus dikeluarkan dapat dilihat pada tabel  berikut:
Tabel 2. Rata-rata Total Biaya Per Satu Kali Produksi Pada Agroindustri Rumah Tangga
No Jenis Biaya Jumlah (Rp) 1 Biaya Tetap 1.090.000 2 Biaya Variabel 685.000 Total Biaya 1.775.000 Sumber: Diolah dari data primer
Dari  tabel  diatas  dapat  dilihat  bahwa  total  biaya  produksi  didapat  dari hasil  penjumlahan  antara  biaya  tetap  dan  biaya  variabel  yaitu  sebesar  Rp 1.775.800,-

## Analisis Keuntungan dan Efisiensi
Keuntungan  yang  diperoleh  agroindustri  rumah  tangga  Emping  Teki merupakan selisih antara penerimaan dengan total biaya yang dikeluarkan dalam satu kali proses produksi, dapat dilihat dalam tabel berikut:
Tabel  3.  Rata-rata  Keuntungan  dalam  Satu  Kali  Produksi  Pada  Agroindustri Rumah Tangga
No Uraian Jumlah (Rp) 1 Total Penerimaan 2.050.000 2 Total Biaya Produksi 1.775.000 3 Keuntungan 275.000 4 R/C Ratio 1,15 5 ROI (%) 0,15 Sumber: Diolah dari data primer
Dari  tabel  tersebut  dapat  dilihat  bahwa  besarnya  rata-rata  keuntungan untuk  satu  kali  proses  produksi  sebesar  Rp 275.000,-,  dengan  R/C  Ratio  1,15 dengan  nilai  R/C  rasio  >  1  hal  ini  menunjukan  bahwa  usaha  ini  efisien  dan menguntungkan  dengan  perhitungan  untuk  setiap  satu  rupiah  dari  biaya  yang dikeluarkan  akan  memberikan  penerimaan  sebesar  Rp  1,15  rupiah.  Dari perhitungan  ROI  pengusaha  agroindustri  rumah  tangga  Emping  Teki  mendapai nilai  ROI  sebesar  0,15  artinya  setiap  1  satuan  modal  yang  dikeluarkan  oleh pengusaha akan mendapatkanpengembalian modal sebesar 0,15 atau 15% atas modal yang dikeluarkan tersebut.

## Analisis Nilai Tambah
Tabel. Hasil analisis nilai tambah Agroindustri Rumah Tangga Emping Teki
Keterangan rata-rata A Hasil Produksi (kg/ 1 x produksi) 13 B Bahan baku (kg/ 1 x produksi) 2,4 C Tenaga keja (jam/produksi) 1,152 M Faktor Konversi                                   (A/B) 5,4 N Koefisien Tenaga Kerja                       (C/B) 0,48 D Harga produk Emping Teki (Rp/unit) 6.150 E Upah Rerata (Rp/unit) 2.000 F Harga bahan baku (kg) 7.000 G Input Lain (Rp/kg/1xproduksi) 1.000 K Nilai Produksi (Rp/ 1x produksi)          (M x D) 33.210 I Nilai Tambah  (Rp/kg/1x produksi)       (K-F-G) 25.210 H Rasio Nilai Tambah (%)              (I / K) x 100 75,91 P Imbalan Tenaga Kerja (Rp/1xprod)      (N x E) 960 L Bagian Tenaga Kerja (%)            (P / I) x 100 3,80 R Keuntungan (Rp/kg/1xprod)                (I-P) 24.250 Q Tingkat Keuntungan (%)           (R / I) x 100 96,19 Sumber: Diolah dari data primer
Besar  nilai  tambah  pada  suatu  produk  dipengaruhi  oleh  besarnya  nilai produk,  harga  bahan  baku  yang  dalam  hal  ini  berupa  umbi  teki,  dan  input  lain. Yang termasuk  biaya  input  lain  adalah  biaya  variabel  kecuali  biaya  bahan  baku utama dan biaya tenaga kerja serta biaya penyusutan peralatan yang digunakan. Besarrnya nilai produksi setelah dikurangi dengan harga umbi teki dan input lain
maka diperoleh rata-rata nilai tambah sebesar Rp 25.210,- atau sekitar 75,91%. Menurut Hubeis, rasio nilai tambah dapat digolongkan menjadi 3 yakni dikatakan rendah  jika  <  15%,  sedang  jika  berkisar  15  %  -  40  %  dan  tinggi  jika  >  40  %. Dengan  demikian  dapat  disimpulkan  bahwa  nilai  tambah  yang  diberikan  pada komoditas  umbi  Teki  setelah  diolah  menjadi  produk  Emping  Teki  termasuk kategori tinggi.

## PENUTUP
1.  Nilai  tambah  yang  diberikan  dari  pengolahan  umbi  Teki    setelah  diolah menjadi  produk  Emping  Teki  adalah  sebesar  Rp  25.210,-  atau  sekitar 75,91%.  Dengan demikian agroindustri rumah tangga Emping Teki tersebut layak untuk dikembangkan.
2.   Agroindustri  rumah  tangga  Emping  Teki  dalam  satu  kali  proses  produksi untuk rata-rata kapasitas bahan baku sebanyak 2,4 kg  membutuhkan rata- rata  total  biaya  sebesar  Rp  1.775.000,-.  Dari  hasil  penjualan,  agroindustri rumah  tangga  Emping  Teki  mendapatkan  penerimaan  sebesar  Rp 2.050.000,-,  sehingga  rata-rata  keuntungan  yang  diperoleh  adalah  sebesar Rp 275.000,-. Tingkat efisiensi agroindustri rumah tangga Emping Teki dinilai sudah  cukup  efisien,  dengan  R/C  ratio  1,15  dan  hal  ini  menunjukan  bahwa untuk setiap satu rupiah dalam agroindustri rumah tangga Emping Teki akan menghasilkan pendapatan kotor  sebesar Rp 1,15,-.  Sehingga dapar ditarik kesimpulan bahwa agroindustri rumah tangga Emping Teki efisien dan layak dikembangkan.  Perhitungan  ROI  menunjukkan  hasil  0,15  dengan  artian bahwa setian 1 satuan modal yang dikeluarkan oleh pengusaha agroindustri rumah  tangga  Emping  Teki  akan  mendapat  pengembalian  modal  sebesar 0,15 atau 15% atas modal yang dikeluarkan tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA
Akhsani,  Mukapi.  1999.  Analisis  Keuntungan  dan  Efisiensi  Pemasaran  pada Agroindustri. UI Press, Jakarta.
Ashari  S.,  2006.  Meningkatkan  Keunggulan  Berbuahan  Tropis  Indonesia.  Andi Offset. Yogyakarta.
Baharsjah,  Syarifuddin.  1992.  Pengembangan  Agribisnis  dan  Agroindustri  di Indonesia. Departemen Pertanian, Jakarta.
Basu  Swastha  dan  Irawan,  2000.  Manajemen  Pemasaran  Moderen.  Liberty, Yogyakarta.
BPS. 2015. Sumenep Dalam Angka 2015. Badan Pusat Statistik, Sumenep. Hayami  Y,  dkk,  1987.  Agricultural  Marketing  and  Processing  in  Upland  Java  A
Perspective from A Sunda Village. Bogor : CPGRT Centre.
Ibrahim,  dkk,  2003.  Strategi  Pembangunan  Pertanian.  Yogyakarta  LABPERTA Pustaka Utama.
Rukmana,  R.,  2002.  Komoditas  Unggulan  dan  Prospek  Agribisnis.  Kanisius. Yogyakarta.
Soekartawi, 2006. Agribisnis Teori dan Aplikasi. Rajawali press. Jakarta.