## PENGGUNAAN   MEDIA  KULTUR  HASIL  FERMENTASI  DENGAN BAHAN YANG  BERBEDA  TERHADAP  KANDUNGAN  PROTEIN
CACING SUTERA (Limnodrilus sp.)
Use Of Fermentation Culture Media With Different Ingredients Against The Content Of Protein Tubifex Worm (Limnodrilus Sp.)
Kurniati Lestari 1 , Slamet Riyadi 2 , Supriyadi 3
1 Dinas Pertanian dan Ketahanan Pangan Kota Palembang
2 cc
3 Pemerhati Perikanan Palembang
*Corresponding author : kurniatilestari19@gmail.com

## ABSTRAK
Bahan organik yang menjadi substrat hidup dan sumber makanan bagi Cacing Sutera dapat ditingkatkan nutrisinya melalui kegiatan fermentasi. Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian terhadap Penggunaan Media Kultur Hasil Fermentasi. Penelitian ini menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  4  (empat)  taraf  perlakuan,  masing-masing perlakuan dilakukan 3 (tiga) kali ulangan, yaitu MK 0 (Debu batu bata 9 kg + fermentasi 4,5 kg kotoran kambing), MK 1 (Debu batu  bata 9 kg + fermentasi 4,5 kg kotoran kambing  + fermentasi  2,25  kg    ampas  tahu)  MK 2 (Debu  batu  bata  9  kg  +  fermentasi  4,5  kg  kotoran kambing + fermentasi 2,25 kg Azolla pinnata ), MK 3 (Debu Batu Bata 9 kg + Fermentasi 4,5 kg Kotoran Kambing + Fermentasi 2,25 kg Ampas Kelapa).  Wadah yang digunakan berupa kotak  kayu  berbentuk  melingkar  berukuran  (60x60x20)  cm 3 yang  dilapisi  plastik  hitam. Media  Pupuk  yang  digunakan  difermentasi  menggunakan  MA 11 .  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  perbedaan  media  budidaya  yang  berupa  debu  batu  bata  9  kg  + fermentasi  4,5  kg  kotoran  kambing  +  fermentasi  2,25  kg Azolla  pinnata memberikan pengaruh (p<0,05) terhadap peningkatan kandungan protein Cacing Sutera sebesar   61,4 %.
Kata kunci : Cacing Sutera,  Fermentasi, Media Bahan Organik

## ABSTRACT
Organic material which becomes a living substrate and a source of food for Tubifex worms can be increased nutrition through fermentation activities. Therefore, it is necessary to  conduct  research on the use of  fermented  culture media. This  study used a  completely randomized design (CRD) with 4 (four) levels of treatment, each treatment was carried out 3 (three) times, namely MK0 (9 kg brick dust + 4.5 kg of goat manure), MK1 (dust 9 kg of bricks + 4.5 kg of goat manure + fermentation of 2.25 kg of tofu dregs) MK2 (9 kg of brick dust + 4.5 kg of goat manure + fermentation of 2.25 kg of Azolla pinnata), MK3 (Stone Dust 9 kg brick + 4.5 kg of goat manure fermentation + 2.25 kg coconut dregs fermentation). The container  used  is  a  circular  wooden  box  measuring  (60x60x20)  cm3  covered  with  black plastic.  The  fertilizer  media  used  is  fermented  using  MA11.  The  results  showed  that  the difference  in  cultivation  media  in  the  form  of  9  kg  brick  dust  +  4.5  kg  of  goat  manure fermentation  +  2.25  kg  fermentation  of  Azolla  pinnata  had  an  effect  (p  <0.05)  on  the increase in the protein content of tubifex worms by 61.4%.
Keywords: Tubifex Worms, Fermentation, Organic Material Media
Jurnal Ilmu-ilmu Perikanan dan Budidaya Perairan Volume 15, Nomor 2, Desember 2020 : 74-85 https://jurnal.univpgri-palembang.ac.id/index.php/ikan

## PENDAHULUAN
Cacing  Sutera  ( Limnodrilus sp) merupakan  salah  satu  jenis  pakan  alami yang  mempunyai  peranan  penting  dalam memacu  pertumbuhan  ikan    (Sumaryam, 2000 dalam Pursetyo dkk., 2011). Kegiatan usaha  budidaya  Cacing  Sutera  maupun kegiatan  penangkapan  Cacing  Sutera  di alam  saat  ini  belum  memperhatikan kualitas  nutrisi  Cacing  Sutera,  terutama kandungan  protein.  Menurut  Chumaedi dkk. (1992), habitat atau tempat hidup pada Cacing  Sutera  yang  berupa  bahan  organik terlarut  merupakan  sumber  makanan  bagi Cacing Sutera dan merupakan faktor yang mempengaruhi  produksi  dan  kualitas Cacing Sutera.  Bahan-bahan organik yang pernah  digunakan  antara  lain  :  media lumpur halus dengan kombinasi penambahan  pupuk  kotoran  ayam,  dedak halus  dan  ampas  tahu  (Suharyadi,  2012) dan  media  lumpur  dengan  kombinasi kotoran  sapi  dan  limbah  lumpur  kelapa sawit fermentasi  (Jaohari, 2012).
Suharyadi    (2012),    melaporkan bahwa  budidaya  Cacing  Sutera  dengan media  lumpur  halus  dengan  penambahan bahan organik yang berbeda selama 21 hari yaitu;  kotoran ayam menghasilkan protein 14,31 %, dedak halus menghasilkan protein 15,94  %    dan  ampas  tahu  menghasilkan protein  14,42%.    Menurut  Jaohari  (2012), penggunaan  kombinasi  media  lumpur dengan penambahan bahan organik kotoran sapi dan limbah lumpur kelapa sawit yang difermentasi menghasilkan protein 22,11 % pada hari ke 30 dan menghasilkan protein 25,24 % pada hari ke 60.
Ampas  kelapa  merupakan  limbah industri  atau  limbah  rumah  tangga  yang sangat  potensial  untuk  dimanfaatkan sebagai sebagai bahan organik pada media Cacing  Sutera.  Ampas  kelapa  hasil sampingan  dari  pembuatan  santan  dan minyak kelapa masih memiliki kandungan protein  yang  cukup  tinggi  yaitu  18,2  % (Putri,  2010).  Azolla  ( Azolla  pinnata ) adalah tumbuhan
mempunyai
keistimewaan  mampu  mengikat  N  bebas dari  udara  karena  bersimbiosis  dengan ganggang biru ( Anabaena azolae ), sehingga mengandung protein yang cukup tinggi. Azolla memiliki kandungan protein kasar 24-30 %  (Abdulkadir, 1989). Ampas tahu merupakan sisa hasil pembuatan tahu yang memiliki kandungan gizi yang cukup baik  dengan  protein  kasar  sekitar  20,26% (Mahfudz,dkk.,  2001).  Oleh  karena  itu ampas  kelapa, Azolla dan  ampas  tahu cukup  potensial  sebagai  sumber  budidaya Cacing Sutera.
Sehubungan  dengan  hal  tersebut penulis bermaksud mengetahui kandungan protein melalui penelitian dengan menggunakan  bahan  organik  yang  berasal dari  kotoran  kambing,    ampas  kelapa, Azolla ,  dan ampas tahu yang difermentasi sebagai  media  budidaya  Cacing  Sutera ( Limnodrilus sp).  Tujuan  penelitian  ini adalah  Untuk mengetahui nilai kandungan protein  pada  bahan  organik  sebelum  dan setelah difermentasi menggunakan probiotik  MA-11  yang  digunakan  sebagai media  kultur  Cacing  Sutera,  mengetahui pertambahan  nilai  kandungan  protein Cacing  Sutera  yang  terbaik  pada  media kultur Cacing Sutera yang berbeda.

## METODE PENELITIAN Waktu dan Tempat
Kegiat a n penelitian ini dilaksanakan selama  40  hari  dimulai  pada    Agustus sampai    September  bertempat  di  Jln Sukabangun  II  Gang  Langgar  RT  08  RW 02  No  2406  Kecamatan  Sukarami, Palembang.

## Metode Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  metode percobaan pola Rancangan Acak  Lengkap (RAL) yang terdiri dari 4 perlakuan dan 3 ulangan.    Pada  penelitian  ini  sebagai perlakuan  adalah  media  yang  digunakan yaitu:
MK0:  Debu  Batu  Bata  9  kg  + Fermentasi    Kotoran  Kambing 4,5 kg MK1:  Debu  Batu  Bata  9  kg    + Fermentasi  Kotoran  Kambing 4,5  kg    +  Fermentasi  Ampas Tahu 2,25 kg
MK2:  Debu  Batu  Bata  9  kg  + Fermentasi  Kotoran  Kambing 4,5  kg      +  Fermentasi Azolla pinnata 2,25 kg
MK3:  Debu  Batu  Bata  9  kg  + Fermentasi  Kotoran  Kambing 4,5  kg    +  Fermentasi  Ampas Kelapa 2,25 kg

## Prosedur Kerja

## Persiapan Wadah
Wadah yang digunakan berupa kotak papan  yang  didesain  menjadi  bentuk melingkar  sebanyak  12  buah  dengan ukuran  panjang  60  cm,  lebar  60  cm,  dan tinggi 20 cm.  Luas masing-masing wadah 0,36 m 2 dan ketebalan papan 2 cm.  Bagian dalam  kotak  papan  dilapisi  lembaran plastik untuk mencegah kebocoran.  Desain wadah  yang  digunakan  dalam  penelitian dapat dilihat pada Lampiran 2.

## Persiapan Media
Persiapan  media  (Debu  Batu  Bata, Kotoran  Kambing,  Ampas  Tahu, Azolla , Ampas  Kelapa)    untuk  budidaya  Cacing Sutera  meliputi  :  persiapan  bahan  media, proses pengeringan media, proses fermentasi media dan pencampuran media Cacing  Sutera.  Debu  batu  bata  yang merupakan  substrat  dasar  pemeliharaan Cacing  Sutera  diperoleh  dari  tempat pembuatan batu bata di Kelurahan Talang Jambe  Kecamatan  Sukarame  Palembang. Debu batu bata yang dibutuhkan sebanyak 108 kg  dalam bentuk debu yang halus.
Kotoran  kambing  sebagai  sumber bahan  organik  pada  budidaya  Cacing Sutera  diperoleh  dari  kandang  peternak kambing  di  Kelurahan  Talang  Jambe Kecamatan Sukarame Palembang.
Kotoran kambing yang dibutuhkan sebanyak  54  kg.  Proses  persiapan    bahan media  kotoran  kambing  terdiri  dari penghalusan  bahan  media  dan  fermentasi bahan media.
Kotoran  kambing  yang  diperoleh telah kering sehingga tidak perlu dilakukan  proses  pengeringan,  tetapi dilakukan proses penghalusan dan pengayakan karena masih terdapat kotoran  kambing  yang  berbentuk  bulat. Selanjutnya,  tepung  kotoran  kambing difermentasi menggunakan larutan activator  .      larutan  activator  yang digunakan dibuat dengan cara mencampurkan  1  sendok  gula  merah,  44 cc Microbacter  Alfaafa 11  (MA  11),  dan 1,1  liter  air  bersih.    Proses  fermentasi dilakukan  pada  drum  yang  tertutup  rapat selama 7 hari.
Ampas  tahu  merupakan  tambahan bahan  organik  yang  menjadi  perlakuan dalam  penelitian  diperoleh  dari  pabrik pembuatan tahu di  Jalan Bambang Utoyo Lorong Sianjur III Rt 02 Kelurahan 5 Ilir Kecamatan  Ilir  Timur  II  Palembang. Ampas    tahu    yang  diperlukan  sebanyak 6,75  kg.    proses  persiapan    media  ampas tahu  terdiri dari pengeringan bahan media dan fermentasi bahan media.
Proses  pengeringan  ampas  tahu diawali dengan  proses pengepresan untuk membuang  air,  kemudian  dilakukan pengukusan selama 30 menit dengan suhu 80 0 C dan dijemur kembali selama 2 hari. Selanjutnya, tepung ampas tahu difermentasi menggunakan larutan aktivator  .      larutan  aktivator  yang digunakan dibuat dengan cara mencampurkan 1/4  sendok gula merah, 6 cc Microbacter  Alfaafa 11  (MA  11),  dan 0,15  liter  air  bersih.    Proses  fermentasi dilakukan  pada  drum  yang  tertutup  rapat selama 7 hari.
Azolla  pinnata merupakan    bahan organik  yang  menjadi  perlakuan  dalam penelitian  diperoleh  dari  perairan  rawa daerah  Kayu  Agung  Kabupaten  Ogan
Komering  Ilir. Azolla  pinnata yang diperoleh  dalam  bentuk  segar,  sehingga perlu dilakukan proses pengeringan dengan  cara  dijemur  di  bawah  sinar matahari  selama  3-4  hari.  Selanjutnya, tepung Azolla pinnata difermentasi menggunakan larutan aktivator .   Larutan aktivator  yang  digunakan  dibuat  dengan cara  mencampurkan  1/4  sendok  gula merah, 6 cc Microbacter Alfaafa 11 (MA
11),  dan  0,15  liter  air  bersih.    Proses fermentasi  dilakukan  pada  drum  yang tertutup rapat selama 7 hari.
Ampas  kelapa  merupakan  tambahan bahan  organik  yang  menjadi  perlakuan dalam  penelitian  diperoleh  dari  pedagang santan  kelapa  di  pasar  tradisional  KM  5 Palembang.  Proses persiapan bahan media ampas kelapa terdiri dari proses pengeringan  dan  proses  fermentasi  . Ampas kelapa yang dibutuhkan sebanyak 6,75 kg dilakukan pengukusan selama 30 menit  dengan  suhu  air  80 0 C.    Setelah pengukusan, ampas kelapa didinginkan di atas plastik formika dan kemudian dijemur selama 3 jam.  Selanjutnya, tepung ampas kelapa difermentasi menggunakan larutan aktivator.      Larutan  aktivator  yang digunakan dibuat dengan cara mencampurkan 1/4  sendok gula merah, 6 cc Microbacter  Alfaafa 11  (MA  11),  dan
0,15  liter  air  bersih.    Proses  fermentasi dilakukan  pada  drum  yang  tertutup  rapat selama 7 hari.

## Kultur Cacing Sutera

## Pembuatan Media Kultur Cacing Sutera
Media  bahan  organik  yang  telah difermentasi,  diambil  sampel    sebanyak 500  gram    setiap  perlakuan  untuk  diuji kandungan  C/N  Laboraturium  Kimia, Biologi dan Kesuburan Tanah Jurusan Ilmu Tanah  Fakultas  Pertanian  Unsri.  Media bahan  organik  yang  telah  difermentasi dicampur  dengan  debu  batu  bata  dengan perbandingan pupuk dan substart
mengikuti  penelitian  Yuherman  (1987) dalam Syam  (2012), yaitu perbandingan 1
: 1.  Campuran tersebut diaduk merata dan dibuat  ketinggian  6  cm.    Selanjutnya, dilakukan  pengisian  air  setinggi  2  cm  di atas  permukaan.    Debit  aliran  air  yang digunakan  mengikuti  penelitian  Ismail (2013),  yaitu 500 ml/menit,  debit air yang masuk  kedalam  wadah  diatur  dengan menggunakan klep pada selang pemasukan.    Pengaliran  air  dilakukan dengan sistem resirkulasi air.  Setelah diisi air,  wadah  dibiarkan  selama  7  hari. Penggenangan  ini  bertujuan  supaya  bahan organik  pada  media  dapat  lebih  cepat terurai.

## Penebaran Bibit Cacing Sutera
Cacing  Sutera  yang  akan  dijadikan bibit, terlebih dahulu dianalisis kandungan proteinnya.  Pengujian proximat protein ini dilakukan pada Balai Riset dan Standardisasi Industri Palembang.
Penebaran  Cacing  Sutera  dilakukan setelah  7  hari  penggenangan.    Perlakuan pada  penebaran  ini  diambil  berdasarkan penelitian  Ismail  (2013),  yang  melakukan penebaran sebanyak 100 g/wadah, penebaran  cacing  Sutera  dibagi  menjadi  4 titik di setiap wadah perlakuan, yaitu 4 titik pada  setiap  sudut  wadah.    Masing-masing titik  ditebar    sebanyak  25  gram  Cacing Sutera.
Cacing  Sutera  yang  digunakan sebagai  bibit  didapat  dari  hasil  tangkapan pengumpul  Cacing  Sutera  pada  kolam retensi  di  daerah  Demang  Lebar  Daun. Sebelum  dimasukan  ke  dalam  wadah kultur,    cacing  ditimbang  dengan  cara memasukan  cacing  kedalam  gelas  plastik transparan  dan  setelah  itu  diaklimatisasi selama  5  menit.    Aklimastisasi  cacing dilakukan  dengan  cara  menambahkan  air dari  wadah  budidaya    ke  dalam  gelas plastik yang berisi cacing sehingga air dari wadah dan di dalam gelas bercampur.

## Penambahan Bahan Organik
Penambahan  bahan  organik  yang diberikan adalah bahan organik yang telah
difermentasi  (kotoran  kambing, Azolla , ampas kelapa, dan ampas tahu)
menggunakan  aktivator  MA 11 selama  7
hari.
Pemberian bahan organik berdasarkan  penelitian  Syam  (2012), dilakukan  setiap  15  hari  sekali.    Dosis bahan organik yang diberikan berdasarkan penelitian  (Fadilah,  2004 dalam Syam,
2012),    yaitu  sebanyak  1  kg/m 2 .    Bahan organik  yang  diberikan  dengan  cara ditebar  secara  merata  setelah  aliran  air dihentikan  terlebih  dahulu.    Setelah penebaran pupuk,  10 menit kemudian air dapat dialirkan kembali ke dalam wadah.

## Parameter Yang Diamati
Parameter penelitian meliputi parameter utama dan parameter penunjang. Parameter  utama  meliputi  :  Pengujian kandungan protein cacing
Sutera.
Parameter  penunjang    meliputi:  Pengujian
kandungan  C/N  bahan  organik  media kultur  hasil  fermentasi  dan    pengukuran kualitas air.

## Analisa data
Analisis  data  dalam  penelitian  ini mengacu  ke  buku  Teori  dan  Aplikasi Rancangan  Percobaan  (Hanafiah,  2005), Data  hasil  penelitian  dianalisis  secara statistika  dengan  menggunakan  Analisis Sidik Ragam (ANSIRA).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Nilai Protein Cacing Sutera
Hasil pengujian kandungan protein Lacing Sutera (Limrrodrilns sp) selama 40 hari  pemeliharaan  dari  masing-masing perlakuan  dapat  dilihat  pada  gambar  1,2 dan 3.
Gambar 1: Kandungan Protein cacing sutera pada masing-masing perlakuan MK0, MK1,MK2 dan MK3 yang dipelihara selama 40 hari.
Berdasarkan hasil pengujian kandungan protein Cacing Sutera ( Limnodrilus  sp )  pada  masing-masing perlakuan  diperoleh  pertambahan  nilai
kandungan  protein  rata-rata  yaitu  pada perlakuan MK 0 sebesar 5,5% MK 1 (7,6%), MK 2 (11,6  %)  serta  MK3  (  4,7  %). perlakuan  MK 2 memiliki  nilai  kandungan protein  tertinggi  pada  hari  ke  40 dibandingkan  dengan  perlakuan  lainnya yaitu 61,4 %. Hal ini diduga karena media pada  perlakuan  MK 2 berpengaruh  dalam meningkatkan  kandungan  protein  cacing sutera selama pemeliharaan karena memiliki  kandungan  protein  yang  tinggi dibandingkan  media  perlakuan  yang  lain. Selain  itu,  pada  perlakuan  MK 2 ,  tanaman Azolla  pinnata juga  memiliki  asam-asam amino  yang  lengkap  dan  kandungan  serat kasar yang tinggi sehingga protein yang ada
pada  bahan  organik  lebih  terserap  secara maksimal  oleh  cacing  Sutera.  Menurut Fadholi  (2001)  dalam  Jaohari  (2012), kandungan nutrisi cacing sutera dipengaruhi  oleh  makanan  yang  tersedia. Selanjutnya Chumaidi dkk., (1992) menyatakan  bahwa  bahan  organik  pada media  pemeliharaan  juga  merupakan sumber makanan bagi Cacing Sutera.
Perhitungan  analisis  sidik  ragarn kandungan protein Cacing Sutera (I,imnndrilars sp)  dari  masing-masing perlakuan  dapat  dilihat  pada  Tabel  1. Selanjutnya,  data  pertambahan  kandungan protein Cacing Sutera terdapat pada tabel 2:
Tabe1 1. Hasil Analisis Sidik Ragam Kandungan Protein Cacing Sutera
SK DB JK KT FHitung F Tabel 0,05 0,01 Perlakuan 3 87,87 29,29 79,34** 4,04 5,63 Galat 8 2,95 0,37 Total 11 90,82 Keterangan : = ** Berbeda Sangat Nyata Tabel 2. Hasil Analisis Sidik Ragam Pertambahan Kandungan Protein Cacing Sutera
SK DB JK KT FHitung F Tabel 0,05 0,01 Perlakuan 3 84,0 28,0 79,40** 2,306 3,355 Galat 8 2,8 0,4 Total 11 86,8 Keterangan : = ** Berbeda Sangat Nyata
Dari  hasil  analisis  keragaman  pada tabel 1 dan tabel 2 menunjukkan perlakuan yang  diteliti  (MK 0 ,  MK 1 ,  MK 2 dan  MK 3 ) menunjukkan  hasil  yang  berbeda  sangat nyata.  Nilai  koefisien  keragaman  (KK) kandungan  protein  Cacing  Sutera  sebesar
1,1 %, maka untuk uji lanjut digunakan uji
BNJ (Tabel 3). Selanjutnya, Nilai Koefisien  Keragaman  (KK)  pertambahan kandungan  protein  Cacing  Sutera  sebesar 8,1 %, maka untuk uji lanjut digunakan uji BNT (Tabel 4).
Tabel  3. Uji  Lanjut  BNJ  Pengaruh  Perlakuan  Media  Hasil  Fermentasi  yang  Berbeda  Terhadap Kandungan Protein Cacing Sutera (Limnodrilus sp) Perlakuan Rerata BNJ 0,01 =1,97 MK 3 54,5 a MK 0 55,0 a MK 1 57,4 b MK 2 61,4 c
Keterangan  :  Huruf superscript yang  berbeda  pada  kolom  yang  sama  menunjukkan  pengaruh  perlakuan  yang  berbeda nyata (uji Ducan; P<0,05).
Tabe1  4. Uji  Lanjut  BNT  Pengaruh  Perlakuan  Media  Hasi1  Fermentasi  yang  Berbeda
Terhadap Pertambahan Kandungan Protein Cacing Sutera (Limnodrilus sp) Perlakuan Rerata BNJ 0,01 =1,48 MK 3 4,7 a MK 0 5,5 b MK 1 7,6 c MK 2 11,6 d
Keterangan  :  Huruf superscript yang  berbeda  pada  kolom  yang  sama  menunjukkan  pengaruh  perlakuan  yang  berbeda nyata (uji Ducan; P<0,05).
Pada  Tabel  3  hasil  uji  BNJ menunjukkan bahwa perlakuan media hasil fermentasi yang berbeda terhadap kandungan protein Cacing Sutera (Limnodrilus sp)  pada  perlakuan  MK 2 berbeda  sangat  nyata  dengan  perlakuan MK 0 ,  MK 1 dan  MK3.  Perlakuan  MK, berbeda  sangat  nyata  dengan  perlakuan MK 0 dan  MK 3. Selanjutnya,  perlakuan MK 0 tidak berbeda nyata dengan perlakuan MK 3 .  Pada  perlakuan  MK 2 menunjukkan nilai kandungan protein tertinggi pada hari ke  40  dibandingkan  dengan  perlakuan lainnya yaitu 61,4 %.
Pada  Tabel  4,  hasil  uji  BNT menunjukkan bahwa perlakuan media hasil fermentasi yang berbeda terhadap pertambahan  kandungan  protein  Cacing Sutera (Limnodrilussp) pada  perlakuan MK 2 berbeda  sangat  nyata  dengan perlakuan MK 0 , MK 1 dan MK 3 . Perlakuan MK,  berbeda  sangat  nyata  dengan perlakuan  MK 0 dan  MK 3 .  Selanjutnya, perlakuan  MK 0 berbeda  sangat  nyata dengan perlakuan MK 3 . Pada  perlakuan  MK 2 menunjukkan nilai  pertambahan  kandungan  protein tertinggi  dibandingkan  dengan  perlakuan lainnya yaitu 11,6 %. Hal ini diduga karena adanya  penambahan  bahan  organik  setiap 15  hari  sekali  pada  setiap  perlakuan  dan nilai  kandungan  protein  bahan  organik tertinggi adalah pada perlakuan MK 2 yang menggunakan bahan organik berupa Azolla pinnata. Menurut Efendi (2013), pemupukan  perlu  dilakukan  agar  media
yang  digunakan  sebagai  substrat  cacing Sutera  tetap  subur.  Berdasarkan  hasil pengujian kandungan protein sebelum dan sesudah  fermentasi  serta  kadar  C/N  pada media  yang  pemeliharaan  Cacing  Sutera, kandungan  protein  pada  bahan  media setelah  fermentasi  meningkat.  Hal  ini disebabkan  karena  proses  fermentasi menyederhanakan  partikel  bahan  pakan sehingga akan meningkatkan nilai gizinya. Bahan  pakan  yang  telah  mengalami fermentasi akan lebih baik kualitasnya dari pada  bahan  bakunya  (Suharyadi,  2012). Proses  fermentasi  menggunakan  probiotik MA 11 (Microbacter Alfaafa 11) selama 7 hari. Pada probiotik MA 11 terdapat bakteri protiotik,  selulotik  dan  amilolitik yang mampu merombak material organik dengan cara memecah dinding lignin yang menyelubungi kandungan gizi yang selama ini sulit dirombak.

## Kandungan Protein Bahan Organik
Pada perlakuan MK 0 , MK 1 , MK 2 dan MK 3 sumber  protein  merupakan  protein nabati.  Pada  semua  bahan  organik  yang digunakan  dalam  perlakuan  penelitian, terjadi peningkatan nilai kandungan protein setelah  proses  fermentasi.  Hal  ini  diduga, pada  saat  proses  fermentasi  terjadi penyederhanaan  partikel  bahan  pakan (protein)  oleh  aktifitas  mikroba  sehingga nilai  kandungan  protein  meningkat  dan lebih  mudah  diserap  oleh  tubuh  cacing Sutera.  Hal  ini  juga  ditegaskan  oleh Winedar et al. , (2004), bahwa pada proses
fermentasi  terjadi  penambahan  unsur nitrogen  dari  sel  mikroorganisme  atau senyawa volatile yang lepas dan menyebabkan terjadinya perombakan unsur  organik  pakan,  sehingga  komponen dalam  pakan  menjadi  lebih  sederhana.
Selanjutnya,  Gaman  dan  Sherrington
(1992) dalam Winedar et  al. ,  (2004) menyatakan
bahwa peningkatan kandungan protein disebabkan oleh terjadinya peningkatan unsur nitrogen yang terdapat pada bahan organik berkarbohidrat dalam bentuk garam ammonium atau nitrat.
Tabel  5. Uji  Protein  Media  Bahan  Organik  Sebelum  dan  Setelah  Fermentasi,  serta  Kadar  C/N

## Setelah Fermentasi
Bahan Organik Kandungan Protein Sebelum Fermentasi Kandungan Protein Setelah Fermentasi C/N Kotoran Kambing 8,7% 10,9% 13 Ampas Tahu 6,9% 11,3% 18 Azolla pinata 12,5% 16,9% 14 Ampas Kelapa 2,82% 6,10% 20
Keterangan : Protein diuji pada Laboraturium Baristand Industri Palembang, kadar C/N diuji pada Laboraturium Kimia, Biologi dan Kesuburan Tanah Fakultas Pertanian LTNSRI
Nilai kandungan protein yang berbeda  pada  setiap  komposisi  bahan media pemeliharaan Cacing
Sutera berpengaruh  terhadap  kandungan  protein Cacing  Sutera  yang  dipelihara  selama  40 hari.  Pada  penelitian  yang  dilakukan Jaohari  (2012),  Cacing  Sutera  yang dipelihara  menggunakan  media  kotoran sapi  dan  limbah  lumpur  kelapa  sawit menghasilkan Cacing
Sutera yang memiliki kandungan protein 22,11 % pada hari ke 30 dan memiliki kandungan protein 25,24  %  pada  hari  ke  60.  Selanjutnya Suharyadi  (2012)  melakukan  penelitian terhadap penggunaan pupuk yang berbeda selama 20 hari menghasilkan Cacing Sutera yang memiliki kandungan protein 14,42 % (pemupukan dengan Ampas tahu), 14,31 % (pemupukan  dengan  Kotoran  Ayam),  dan 15,94  %  (pemupukan  dengan  dedak). Menurut  Muchtadi  (2010),  protein  yang terkandung  dalam  bahan  pangan  setelah dikonsumsi  akan  mengalami  pencernaan (pemecahan  atau  hidrolisis  oleh  enzim- enzim protease) menjadi unit-unit penyusunnya, yaitu asamasam amino yang selanjutnya diserap oleh tubuh melalui usus kecil  yang  kemudian  dialirkan  ke  seluruh tubuh.
Nilai gizi protein merupakan kemampuan  suatu  protein  untuk  dapat dimanfaatkan  oleh  tubuh  sebagi  sumber nitrogen  untuk  sintesis  protein  tubuh. Faktor  yang  menentukan  nilai  gizi  suatu protein  adalah  daya  cerna  dan  kandungan asam  amino  esensial  (Winarno,  1997). Mahfudz  dkk,  (2011)  menyatakan  bahwa ampas tahu memiliki kandungan serat kasar 20,26  %  dan  menurut  Arifbowo  (2007), ampas  tahu  memiliki  kandungan  asam amino yang lengkap dan seimbang namun dalam  jumlah  yang  kecil.  Hal  ini menunjukan  bahwa  ampas  tahu  memiliki nilai gizi protein dengan adanya kandungan serat  kasar  dan  asam  amino,  sehingga kandungan  protein  yang  terdapat  pada ampas  tahu  dapat  diserap  oleh  Cacing Sutera.
Ampas  kelapa  memiliki  kandungan serat  kasar  28,72  %  dan  kandungan  asam amino  yang  tidak  lengkap  (tidak  terdapat lisin)  (Hidayati,  2011).  Hal  ini  diduga menyebabkan  bahan  media  ampas  kelapa memiliki  daya  cerna  yang  rendah  karena kandungan  serat  kasarnya  yang  cukup tinggi  sehingga  kandungan  protein  yang terdapat  pada  ampas  kelapa  kurang  bisa diserap  secara  keseluruhan  oleh  Cacing Sutera.
Azolla  pinata memiliki  nilai  gizi protein  dengan  kandungan  serat  kasar 23,06  %  dan  memiliki  komposisi  asam amino  yang  lengkap  (Handajani,  2006). Hat  ini  diduga,  daya  cerna  pada Azolla pinnata cukup  baik  karena  serat  kasarnya yang cukup tinggi (23,06 %) mengakibatkan  asam-asam  amino  yang terkandung  pada Azolla  pinata mudah diserap  oleh  cacing  Sutera  sehingga kandungan  protein  Cacing  Sutera  lebih meningkat dibandingkan bahan-bahan yang  lain  (Ampas  Tahu  dan  Ampas Kelapa). Hal ini didukung oleh pernyataan Rustanto  (2009)  dalam  Agustono dkk , (2010)  bahwa  proses  fermentasi  yang merombak protein dan mendegradasi serat kasar  menyebabkan  daya  cema  semakin baik  sehingga  bahan  organik  dapat digunakan secara optimal.
Rasio  C/N  dalam  penelitian  ini merupakan  hasil  analisis  C/N  sesudah proses  fermentasi.  Rasio  C/N  memiliki nilai  C/N  antara  13-20  yang  menandakan bahwa bahan organik tersebut sudah dapat digunakan  sebagai  media  kultur  cacing Sutera.  Hal  ini  mengindikasikan  bahwa bahan organik
sudah terurai  atau  terdegradasi  secara  sempurna sehingga  bisa  diaplikasikan.  Menurut Pancapalaga (2011) dalam Hidayati (2013), rasio C/N merupakan perbandingan antara  karbon  dan  nitrogen.  Jumlah  rasio C/N  dapat  digunakan  sebagai  indikator proses  fermentasi  yaitu  jika  jumlah perbandingan antara karbon dengan nitrogen  masih  berkisar  10  -  20  maka  hal tersebut  mengindikasikan  bahwa  bahan organic yang difermentasi sudah bisa untuk digunakan  sebagai  media  kultur  Cacing Sutera.
Rasio  C/N  pada  kotoran  kambing, ampas  tahu, Azolla  pinnata dan  ampas kelapa  menunjukkan  nilai  bahan  organik yang  sudah  siap  digunakan  sebagai media kultur Cacing Sutera dan menghasilkan  nilai  kandungan  protein
yang  meningkat  (Lampiran  20).  Menurut Wikipedia  (2014),  Mikroba  memecah senyawa  C  sebagai  sumber  energi  dan menggunakan  N  untuk  sintesis  protein. Pada rasio C/N di antara 10 s/d 20 mikroba mendapatkan cukup C untuk energi dan N untuk  sintesis  protein.  Apabila  rasio  C/N terlalu tinggi, mikroba akan kekurangan N untuk sintesis protein sehingga dekomposisi  berjalan  lambat.  Selanjutnya Avnimelech et  al., (1994) dalam Rahman (2012) menyatakan bahwa C/N
memberikan  pengaruh  pada  pertambahan bakteri yang menjadi makanan bagi Cacing Sutera (Limnodrilus sp).  Hubungan  rasio C/N dengan mekanisme kerja bakteri yaitu bakteri  memperoleh  makanan  melalui susbtrat  karbon  dan  nitrogen  dengan perbandingan  tertentu  sehingga  jumlah bakteri  dapat  meningkat.  Kandungan  C/N pada bahan organik  masing-masing media yang  digunakansebagai  media  kultur Cacing Sutera berkisar antara 13-20, hal ini menyebabkan  penyerapan  protein  dari bahan organik dapat meningkatkan kandungan protein Cacing Sutera.
Pada  penelitian  yang  dilakukan Jaohari  (2012),  Cacing  Sutera  yang dipelihara  menggunakan  media  kotoran sapi  dan  limbah  lumpur  kelapa  sawit menghasilkan rata-rata pertambahan kandungan  protein  Cacing  Sutera  5,37  % pada hari ke 30 dan rata-rata pertambahan kandungan protein 2,89 % pada hari ke 60.

## Kualitas Air
Hasil pengukuran parameter kualitas  air  pada  masing-masing  media pemeliharaan  cacing  sutera (limnodrilus sp) pada setiap sampling dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabe1 6. Kisaran Parameter Kualitas Air Media Pemeliharaan Cacing Sutera pada Masing-masing Perlakuan
Perlakuan Parameter Suhu (°C) pH DO (mg/]L) Amoniak (mg/L) MK 0 25-28 6,5-6,9 4,90-6,48 0,44-1,55 MK 1 25-28 6,2-7,0 2,66-4,38 1,19-2,820 MK 2 25-28 7,0-7,2 3,81-5,78 0,49-1,55 MK 3 25-28 5,8-6,5 2,24-3,22 0,88-2,32
Berdasarkan data kualitas air Tabel 6, kisaran  nilai  suhu,  pH,  DO  dan  Amonia pada  setiap  perlakuan  masih  dalam  batas kisaran  optimal  dan  dapat  mendukung kehidupan Cacing Sutera (Limnodrilus sp). Hal  ini  diduga  kualitas  air  yang  optimum menyebabkan  metabolisme  yang  baik  dan menyebabkan penyerapan gizi pada bahan organik  lebih  maksimal  sehingga  protein cacing  Sutera  meningkat  sesuai  dengan kandungan  protein  bahan  organik.  Marian dan  Padian  (1984),  mengatakan  kisaran optimal  suhu  dalam  pertumbahan  Cacing Sutera (Limnodrilus  sp) 25-28 ° C.  Hal  ini juga  dipertegas  effendi  (2013)  bahwa kisaran suhu optimum untuk pertumbuhan cacing Sutera adalah 25-28 °C. Selanjutnya menurut  Davis  (1982)  dalam  Febrianti (2004),Cacing  Sutera  dapat  beradaptasi pada pH berkisar 5,5-8,0.
Kisaran  Oksigen  terlarut  (DO)  yang optimum  untuk  pertumbuhan  Cacing Sutera  adalah  2,5-7  mg/1  (Efendi,  2013). Hal  ini  dinyatakan  juga  oleh  Marian  dan Pandian  (1984) dalam Ansyari  dan  Rifa'I (2005)  bahwa  kebutuhan  oksigen  terlarut untuk cacing Sutera adalah 2,5-7.
Selanjutnya, menurut Efendi (2013) kisaran  ammonia  yang  optimum  adalah  < 3,6 mg/L.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Kesimpulan yang didapat dari penelitian  ini  adalah  kandungan  protein pada  bahan  organik  sebelum  difermentasi dalam  kotoran  kambing  sebesar  8,70  %, Ampas  tahu  sebesar    6,90  %, Azolla
pinnata  sebesar 12,50  %  dan  Ampas Kelapa sebesar 2,82%. Selanjutnya,
Kandungan  protein  pada  bahan  organik setelah difermentasi pada kotoran kambing sebesar 10,90 %, Ampas tahu sebesar 11,32 %, Azolla  pinnata sebesar 16,90  %  dan Ampas Kelapa sebesar 6,10%. Sedangkan, pertambahan  nilai  kandungan  protein Cacing  Sutera  yang  terbaik  yaitu  pada perlakuan MK 2 = 11,6 % .

## Saran
Saran untuk penelitian perlu dilakukan penelitian lanjutan untuk mengetahui  jenis  bakteri  yang  terdapat pada cacing Sutera hasil kultur menggunakan  media  bahan  organik  yang berbeda.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdulkadir, S. 1989. Studies on Symbiotic Nitrogen  Fixation  by Azolla pinnata in  Indonesia.  PhD.  Thesis.  The University of Tokyo. Japan. (Unpublished)
Agustono,  Widodo,S,A.  dan  Paramita,W. 2010. Kandungan Protein Kasar dan Serat Kasar pada Daun Kangkung Air ( Ipomea aquatic ) yang Difermentasi. Jurnal Ilmiah Perikanan dan
Kelautan. 2 (1) : 37-43.
Ansyari,  P.  dan    Rifa’i,  A.  M.    2005. Penggunaan    Berbagai  Dosis  Pupuk Pelengkap Cair (PPC)  Bioton untuk Pertumbuhan Populasi Cacing Sutera ( Tubifex sp).    Jurnal.    Fakultas
Perikanan.    Universitas  Lampung. Lampung.
Arifbowo, A, N,. 2007. Pengaruh Suplementasi  Ampas  Tahu,  Ampas
Tempe  dan  Ampas  Kecap  terhadap Kecernaan Bahan Kering dan Bahan Organik  pada  Domba  Lokal  Jantan. Skripsi. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Chumaidi,  MS.,  Ilyas,  S.,  Yunus,  MS., Sahlan,  M.,  Utami,  r.,  Priyadi,  A., Imanto, T.P., Hartati, T.S., Bastiawan,  D.,  Jangkaru,  Z.,  dan Arifudin,  R.  1992.  Pedoman  Teknis Budidaya  Pakan  Alami  Ikan  dan Udang .Puslitbangkan PHP\KAN\PT\12\Rep\1992. Jakarta Effendi, M. 2013. Beternak Cacing Sutera Cara  Modern.  Penebar  Swadaya. Jakarata
Febrianti,  D.    2004.    Pengaruh  Pempukan
Harian dengan Kotoran Ayam Terhadap Pertumbuhan Populasi dan Biomassa Cacing Sutera ( Limndrillus ).  Skripsi.    Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor.  Bogor.
Hanafiah,    K.A.    2005.    Rancangan
Percobaan.    Raja  Grafindo  Persada.
Jakarta.
Handajani.  H.  2006.  Peningkatan  Nilai Nutrisi Tepung Azolla melalui Fermentasi. Naskah Publikasi. Fakultas Peternakan Perikanan.
Universitas  Muhammadyah  Malang. Malang.
Hidayati,  G,  S.  2011.  Pengolahan  Ampas Kelapa  dengan  Mikroba  Lokal sebagai Bahan Pakan Ternak Unggas Alternatif  di  Sumatera  Barat.  Jurnal Embrio. 4 (1) : 26-36.
Ismail, R. 2013. Peningkatan Pertumbuhan Populasi  dan  Biomassa  Cacing Sutera  ( Limnodrilus sp)  dengan Sistem  Resirkulasi  pada  Model Wadah  yang  Berbeda.  Skripsi.
Fakultas Perikanan. Universitas PGRI Palembang. Palembang.
Jaohari,  T. Y.  2012.  Pemanfaatan Limbah Lumpur  ( Sludge )  Kelapa  Sawit  dan Kotoran Sapi untuk Budidaya Cacing Sutera ( Tubifex sp) dalam Pengembangan  Pakan  Alami  Ikan. Tesis.    Pascasarjana.    Universitas Terbuka.  Jakarta.
Mahfudz,  D.  L.,  Suprijatna,  E.,  Sarengat,
W.  2011.  Ampas  Tahu  tingkatkan Produksi Broiler. Fakultas Peternakan. Universitas Diponegoro. Semarang. Marian,  M.,P.  dan  Pandian,  T.,  J.  1984. Culture  and  Harvesting  Techniques for Tubifex tubifex . Jurnal Aquakulture. Madurai Kamaraj University. Madurai. 42:303-315
.
Muchtadi. D. 2010. Teknik Evaluasi Nilai Gizi Protein. Alfabeta. Bandung.
Pursetyo,  T.K.,  Satyantini,  H.S.,  dan Mubarok,  S.A.  2011.  Pengaruh Pemupukan  Ulang  Kotoran  Ayam
Kering  Terhadap  Populasi  Cacing Tubifex tubifex. Jurnal Ilmiah
Perikanan dan Kelautan  3 (2) ;  177- 182.
Putri,  F.  M.  2010.  Kandungan  Gizi  dan Sifat  Fisik  Tepung  Ampas  Kelapa Sebagai Bahan Pangan Sumber Serat. Jurnal  Kompetensi  Teknik.  Fakultas Teknik. Universitas Negeri Semarang. 2 (2) : 32-43.
Rahman J,W. 2012. Efektifitas Penggunaan Berbagai  Pupuk  Kandang  yang
Difermentasi  pada  Budidaya  Cacing Sutera Oligochaeta . Skripsi. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Suharyadi.  2012.  Studi  Penumbuhan  dan Produksi  Cacing  Sutra  ( Tubifex sp .) dengan  Pupuk  yang  Berbeda  dalam Sistem  Resirkulasi.  Tugas  Akhir Tugas  Magister  Program  Pasca Sarjana Universitas Terbuka. Jakarta.
Syam, S.F.  2012.  Produktivitas Budidaya Cacing  Sutera    ( Oligochaeta )  dalam Resirkulasi Menggunakan Jenis Substrat  dan  Sumber  Air  yang Berbeda. Skripsi. Fakultas Perikanan Dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor.  Bogor.
Winarno.  G,F.  1997.Kimia  Pangan  dan Gizi.  Gramedia  Pustaka  Utama.
Jakarta.
Winedar,  H.,  Listyawati,  S  dan  Sutarno. 2004.  Daya  Cerna  Protein  Pakan, Kandungan  Protein  Daging  dan Pertambahan  Berat  Badan  Ayam Broiler  setelah  Pemberian  Pakan yang  Difermentasi  dengan  EM-4. Jurnal Bioteknologi. 3 (1) : 14-19.