J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 1 ,   N o . 2 ,   J u l i - D e s e m b e r   2 0 1 7 | 119
UJI STABILITAS FISIK SECARA ORGANOLEPTIS PEMBUATAN SEDIAAN MINYAK GOSOK DARI BAHAN KELAPA ( Cocos nucifera L.) , SERAI ( Cymbopogon citratus DC.) DAN DAUN JERUK NIPIS ( Citrus aurantifolia )
Susi Andriani 1* , Ebih Sulisiyanti 2 1,2 Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Holistik Purwakarta
* Korespondensi: Jl. Veteran No. 272 Ciseureuh Purwakarta, Email: susi_andriani08@yahoo.co.id
ABSTRAK
Latar  Belakang  : Virgin  Coconut  Oil (VCO)  dari  minyak  kelapa  murni  saat  ini  banyak dimanfaatkan masyarakat sebagai obat gosok, Pencampuran VCO sebagai minyak gosok dengan penambahan batang serai dan daun jeruk nipis dapat menambah khasiat dan kegunaannya. Tujuan  : Penelitian  ini  bertujuan  untuk  melihat  kestabilan  minyak  gosok  setelah  4,  6  dan  8 minggu  pada  wadah  tertutup serta  menyediakan sediaan  praktis  dari  bahan  alam  yang  dapat digunakan oleh masyarakat dengan teknik pembuatan yang mudah, murah dan praktis.
Metode  : Penelitian  ini  merupakan  penelitian  deskriptif  yang  sebelumnya  telah  digunakan secara  turun-temurun.  Pembuatan  dilakukan  melalui  proses  pengendapan  selama  empat  hari dengan menggunakan pelarut air. Minyak gosok dibuat dengan bahan kelapa satu kilogram yang diparut  dan  ditambahkan  air  sebanyak  satu  liter  untuk  dua  kali  perasan,  didapat  santan sebanyak 1000ml lalu santan disaring, hasil saringan endapkan selama tiga hari menghasilkan minyak  kelapa  murni  sebanyak  400ml,  setalah  menjadi  minyak  kelapa  murni  (VCO) ditambahkan  serai  ( Cymbopogon  citratus  DC .)  sebanyak  25gram  dan  daun  jeruk  nipis  ( Citrus aurantifolia.) 25gram  yang  sudah  dipotong-potong  diendapkan  selama  satu  hari  kemudian disaring dan menghasilkan minyak gosok dibuat 3 botol dengan masing-masing berat 100ml. Hasil : Pengujian organoleptis sediaan dilakukan selama 4, 6 dan 8 minggu dengan hasil yang menunjukan  bahwa  tidak  ada  pertumbuhan  jamur  maupun  perubahan  negatif  yang  terjadi secara  fisik  dari  warna,  rasa,  dan  bentuk  konsistensinya,  sedangkan  untuk  bau  pada  minyak gosok  mengalami pengurangan bau serai dan jeruk nipis. Hal ini dapat dikatakan bahwa dalam waktu 8 minggu minyak gosok dapat digunakan secara aman.
Simpulan : Sediaan minyak gosok sebagai perawatan pada kesehatan kulit dengan pengujian organoleptis selama 8 minggu dapat digunakan secara aman.
Kata kunci : Virgin Coconut Oil (VCO), serai, jeruk nipis, minyak gosok

## ABSTRACT
Background: Virgin Coconut Oil (VCO) from pure coconut oil is now widely used by the community as a liniment, mixing VCO as an abrasive oil with the addition of lemongrass and lime leaves can add to its usefulness and usefulness.
Objective: This  study  aims  to  see  the  stability  of  scrub  oil  after  4,  6  and  8  weeks  in  sealed containers as well as to provide practical preparations of natural materials that can be used by people with easy, cheap and practical manufacturing techniques.
Methods: This is a descriptive study that has been used for generations. The preparation is carried out  through  a  four-day  deposition  process  using  a  water  solvent.  Rubbing  oil  is  made  with  one kilogram of coconut which is shredded and added one liter of water for two squids, the coconut milk is obtained 1000ml and the filter is filtered, the filter for three days produces 400ml of pure coconut  oil,  after  the  pure  coconut  oil  (VCO)  added  lemongrass  (Cymbopogon  citratus  DC.)  as much as 25gram and lime leaves (Citrus aurantifolia.) 25grams that have been cut into pieces for one day then filtered and yielded a rubbing oil made 3 bottles with each weight 100ml. Result: The  organoleptic  test  of  the  preparation  was  carried  out  for  4,  6  and  8  weeks  with  the result  showing  that  there  was  no  fungal  growth  and  physical  changes  that  occurred  physically from the color, flavor, and consistency shape, while for the odor of the rubbing oil had decreased the smell of lemongrass and orange nipis. It can be said that within 8 weeks the rubbing oil can be used safely.
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 1 ,   N o . 2 ,   J u l i - D e s e m b e r   2 0 1 7 | 120
Conclusion: The preparation of abrasive oil as a treatment of skin health by organoleptic testing for 8 weeks can be used safely.
Keywords: Virgin Coconut Oil (VCO), lemongrass, lime, ointment

## PENDAHULUAN
Penggunaan  bahan  alam  berupa tumbuhan  di  Indonesia  telah  banyak berkembangterutama  dalam  hal  teknologi pembuatannya.  Dewasa  inikonsep  “ back  to nature ” telah mendapat perhatian masyarakat  seiring  bertambahnya  informasi mengenai khasiat tanaman untuk pengobatan 1 .  Beberapa  industri  herbal mengembangkan teknologi pembuatan sediaan  herbaldengan  berbagai  kemasan yang  mudah diperoleh  di  toko-toko  maupun apotek.  Di  beberapa  tempat  masih  banyak masyarakat  membuat  sediaan  obat  herbal secara tradsional misalnya dengan membuat obat  gosok,  parem,  pilis, tapel maupun  lulur dengan cara-cara yang sederhana, murah dan mudah.  Dalam  hal  ini  pembuatan  minyak gosok  lebih  praktis,  sehingga  banyak masyarakat  tertarik  untuk  membuatnya. Namun  karena  sediaan  ini  masih  dibuat secara  tradisional  maka  belum  dapat dipastikan kestabilan dan waktu kadaluarsanya,  sehingga  perlu  adanya  uji organoleptis  untuk  mengukur  dan  melihat, rasa,  warna,  bau  dan  bentuk  minyak  gosok dengan  bahan  dasar  minyak  kelapa  murni atau Virgin Coconut Oil (VCO). Pohon kelapa sangat bermanfaat bagi kehidupan  manusia  karena  hampir  semua bagian kelapa dapat dimanfaatkan. Selain itu kelapa  juga  menghasilkan  produk  olahan yang popular belakangan ini yaitu VCO yang bermanfaat bagi kehidupan manusia. Minyak kelapa  murni  adalah  produk  herbal  yang banyak  mendapat  perhatian  masyarakat dengan  segudang  manfaat  bagi  kesehatan tubuh.Pembuatan  minyak  gosok  tidak  lagi hanya  menggunakan  1  jenis  tanaman  yaitu minyak  kelapa  sebagai  bahan  bakunya, namun  untuk  menambah  khasiat  dan manfaat  minyak  gosok  ini  maka  dibuatlah suatu  minyak  gosok  yaitu  VCO  yang dikombinasikan  dengan  daun  serai  untuk khasiat  analgetik  (pengurang  rasa  sakit) pada  saat  kerik/gosok,  maupun  karena gigitan  serangga 2 .Penambahan  daun  jeruk nipis  sebagai  antioksidan  pada  pembuatan minyak  gosok  dapat  berkhasiat  dalam
pemeliharan kulit, selain ituuntuk melembabkan kulit kering dan pecah-pecah 3 . Dengan  bertambahnya  khasiat    pada sediaan  minyak  gosok  ini  maka  sangat penting  untuk  mengetahui  batas  waktu pemakaian  sediaan  ini.  Sehingga  sediaan dapat memiliki khasiat yang maksimal ketika digunakan  sebagai  pengobatan  maupun pemeliharaan  kesehatan.  Berdasarkan  hal tersebut diperlukan adanya uji stabilitas fisik pada sediaan minyak gosok ini.
Untuk  menguji  stabilitas  fisik  salah satunya dapat dilakukan secara organoleptis yaitu  dengan  mengamati  sediaan  minyak gosok  dengan  menggunakan  panca  indera sebagai alat pengamatan yaitu meliputi rasa, warna,  bau  dan  bentuk.  Uji  organoleptik memiliki  relevansi  yang  tinggi  dengan  mutu produk  karena  berhubungan  langsung dengan selera konsumen 4 . Indra  peraba  yang  berkaitan  dengan struktur,  tekstur  dan  konsistensi.  Struktur merupakan  sifat  dari  komponen  penyusun, tekstur  merupakan  sensasi tekanan yang dapat  diamati  dengan mulut atau  perabaan dengan jari,  dan  konsistensi  merupakan tebal,  tipis  dan  halus.Indra  pembau, pembauan  juga  dapat  digunakan  sebagai suatu  indikator  terjadinya  kerusakan  pada produk,  misalnya  ada  bau  busuk  yang menandakan produk tersebut telah mengalami  kerusakan.  Indra  pengecap, dalam  hal  kepekaan  rasa  ,  maka  rasa  manis dapat  dengan  mudah  dirasakan  pada  ujung lidah, rasa asin pada ujung dan pinggir lidah, rasa asam  pada  pinggir  lidah  dan  rasa  pahit pada bagian belakang lidah 4 . Dalam  hal  ini  uji  organoleptis  yang dilakukan  akan  menilai  kestabilan  fisik minyak gosok dalam rentang waktuselama 4 minggu, 6 minggu dan 8 minggu pada wadah terbuka dan wadah tertutup, sehingga dapat dilihat apakah perbedaan pada wadah dapat mempengaruhi  stabilitas  minyak  gosok. Selain  ituapakah  terjadi  perubahan  pada warna,  rasa,  bau  dan  bentuk  sehingga  dapat ditentukan  apakah  minyak  gosok  ini  masih layak  untuk  dapat  digunakan  sebagai pengobatan
maupun pemeliharaan
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 1 ,   N o . 2 ,   J u l i - D e s e m b e r   2 0 1 7 | 121
kesehatan  serta  tidak  menimbulkan  efek samping  yang  berbahaya  dalam  rentang waktu tersebut.
Hal  ini  dilakukan  karena  sediaan  minyak gosok  ini  tidak  menggunakan  bahan-bahan kimia  maupun  pengawet.  Kestabilan  suatu sediaan merupakan hal yangharus diperhatikan dalam membuat suatu formulasi  sediaan  farmasi  herbal.  Selain  itu merupakan  sesuatu  yang  penting  mengingat sediaan  biasanya  diproduksi  dalam  jumlah besar  dan  memerlukan  waktu  yang  cukup panjang  untuk  sampai  ke  tangan  konsumen. Sehingga  penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui  stabilitas  sediaan  minyak  gosok secara  organoleptis  yaitu  mengenai  rasa, warna, bau dan bentuk sediaan dalam kurun waktu  4  minggu,  6  minggu  dan  8  minggu serta  diharapkan  minyak  gosok  ini  selain dapat digunakan sebagai pengobatan keluarga,  dapat  juga  menambah  nilai ekonomi untuk meningkatkan kesejahteraan keluarga.

## METODE
Metode yang dilakukan pada penelitian  ini  adalah  menggunakan  metode deskriptif.  Menurut  Hidayat  Syah  penelitian deskriptif  adalah  metode  penelitian  yang digunakan  untuk  menemukan  pengetahuan yang  seluas  luasnya  terhadap  objek penelitian pada suatu masa tertentu, hampir sama dengan yang
dikemukakan Sukmadinata  tahun  2006  yang  menjelaskan bahwa  penelitian  deskriptif  adalah  suatu bentuk  penelitian  yang  ditujukan  untuk mendeskripsikan  fenomena-fenomena  yang ada  baik  berupa  bentuk,  perubahan, hubungan, kesamaan dan perbedaan fenomena yang satu dengan yang lain 5 . Dalam  hal  ini  penelitian  yang dilakukan  bertujuan  untuk  menjelaskan  uji stabilitas fisik secara organoleptis yaitu rasa, warna,  bau  dan  bentuk  dari  karateristik minyak  gosok  yang  terbuat  dari    VCO,  daun serai dan daun jeruk nipis.Minyak gosok  ini dibuat  dalam  3wadahmasing-masing    untuk sediaan  selama  4  minggu,  6  minggu  dan  8 minggu.
Pemilihan waktu
pengamatan didasarkan  pada  hasil  penelitian  Rickson Tanka  2016  bahwa  penggunaan  minyak gosok  untuk  3  minggu  masihmemiliki stabilitas sediaan yang masih dalam keadaan
baik  apabila  dilihat  secara  fisik  yaitu berdasarkan rasa, warna, bau dan bentuk 2 .
Penelitian  ini  dimaksudkan  untuk mengetahui cara pembuatan sediaan tradisional  dari  herbal  dengan  bahan  baku Cocos nucifera L. (kelapa) yang digabungkan dengan Cymbopogon  citratus  DC. (serai)  dan Citrus  aurantifolia (daun  jeruk  nipis)  yang dibuat  menjadi  sediaan  minyak  gosok dengan metode pengendapan secara tradisional dan sudah dilakukan secara turun temurun.  Tahap  selanjutnya  dilakukan  uji stabilitas  fisik  secara  organoleptis  yang meliputi  rasa,  warna,  bau  dan  bentuk.  Ada beberapa  langkah  yang  harus  dilakukan seperti  pengumpulan  bahan,  pembuatan sediaan  menjadi  minyak  gosok  dan pengamatan  sediaan  selama  4  minggu,  6 minggu dan 8 minggu.
Sebelum dilakukan pembuatan sediaan  minyak  gosok,  Pembuatan  minyak kelapa  murni  (VCO)  dengan  bahan  dasar kelapa 1 kg dengan informasi kelapa diparut, lalu  disaring  dan  endapkan  setelah  sudah menjadi  minyak  kelapa  murni,  tambahkan batang  serai  yang  sudah  dipotong  halus sebanyak  30  gram  dan  daun  jeruk nipissebanyak  30  gram  kedalam  minyak kelapa  murni  lalu  diendapkan  lagi  dan menjadi minyak gosok.

## HASIL Penyiapan bahan
Menggunakan kelapa yang sudah tua artinya  dagingnya  sudah  siap  untuk digunakan  sebagai  bahan  baku  untuk pembuatan minyak kelapa murni, serai yang diambil  dipastikan  masih  berwarna  hijau tidak  berwarna  coklat  atau  kekuning- kuningan  karena  serai  yang  masih  hijau menunjukan  serai  masih  segar,  sedangkan untuk  pembuatan  minyak  gosok  diperlukan serai  yang  aromanya  masih  menyengat, sedangkan untuk daun jeruk nipis pemilihannya  hampir  sama  dengan  serai dipilih  daun  yang  masih  segar  yang  tidak layu.

## PEMBAHASAN
Minyak gosok virgin coconut oil dibuat menjadi  3  kelompok  uji  yaitu  untuk  4 minggu, 6 minggu dan 8 minggu diuji secara organoleptis  menurut  rasa,  bau,  warna  dan bentuk.  Dari  hasil  penelitian,  pembuatan
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 1 ,   N o . 2 ,   J u l i - D e s e m b e r   2 0 1 7 | 122
minyak  gosok  dari  bahan  kelapa,  serai,  dan daun  jeruk  nipis  membutuhkan  waktu selama  empat  hari  pengendapan  minyak kelapa  murni  setelah  itu  ditambahkan potongan  halus  batang serai  dan  daun  jeruk nipis  ke  dalam  minyak  kelapa  murni  yang sudah  jadi  selama  satu  hari.  Pada  proses pengendapan  minyak  kelapa  murni  ( virgin coconut oil ) yang diproses selama 4 hari dan secara tradisional dengan alat-alat sederhana tanpa  zat  tambahan  terlihat  ada  3  lapisan pada  hasil  pengendapan,  lapisan  paling  atas berwarna putih seperti krim putih Minyak  kelapa  murni  ( virgin  coconut oil )  menggunakan  pelarut  air  matang  yang ditambahkan  kedalam  daging  kelapa  yang sudah diparut lalu diperas untuk menghasilkan  santan  dengan  proses  yang singkat  dengan  tujuan  agar  minyak  kelapa murni  tidak  berbau  tengik.  Minyak  kelapa murni  ( virgin  coconut  oil )  yang  kandungan asam  lemak  jenuhnya  tinggi  menyebabkan proses oksidasi tidak mudah terjadi sehingga
tidak  mudah  tengik.  Namun  jika  kualitas minyak  kelapa  murni  ( virgin  coconut  oil ) rendah,  proses  bau  menjadi  tengik  akan berjalan lebih awal.
Dari  minyak  kepala  murni  (virgin coconut  oil )  dengan  penambahan  serai  dan daun  jeruk  nipis,  didapat  minyak  gosok sebanyak  400  ml  dan  setelah  diuji organoleptis  sediaannya  minyak  gosok  ini tidak menunjukan perubahan yang signifikan dari  rasa,  warna,  bau  dan  bentuk,  setelah  4 minggu,  6  minggu,  dan  8  minggu  sehingga masih  bisa  digunakan  untuk  minyak  gosok masuk  angin,  keseleo,  melembakan  kulit kering dan pecah-pecah pada kulit. Beberapa tahap pembuatan minyak gosok:
Santan kelapa Sebelum Pengendapan Warna  : putih Rasa : rasa Bau :  kelapa,  batang  serai  dan  daun jeruk nipis
Bentuk  : lengket dan licin
Gambar 1. Pengendapan Santan kelapa
Proses Penyaringan santan menggunakan kain
Gambar 2. Proses penyaringan
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 1 ,   N o . 2 ,   J u l i - D e s e m b e r   2 0 1 7 | 123
Proses perendaman VCO, batang serai dan daun jeruk nipis
Gambar 2. Rendaman VCO, batang serai dan daun jeruk nipis
Hasil Sediaan Setelah Penyaringan VCO, Batang serai dan Daun Jeruk Nipis
Gambar.1. Sediaan Minyak Gosok Setelah 8 Minggu.
Warna  : bening Rasa  : hambar
Bau : kelapa, serai dan daun jeruk nipis Bentuk : lengket dan licin Dari  hasil  pengamatan  sediaan setelah  4  minggu,  6  minggu  dan  8  minggu
menunjukan  sediaan  minyak  gosok  dari minyak  kelapa  murni  (virgin coconut  oil ) dengan campuran serai dan daun jeruk nipis tidak ada perubahan dari warna, rasa, bentuk sedangkan  bau  serai  dan  jeruk  nipis mengalami penurunan sedikit.
Gambar 2. Minyak gosok setelah 2 minggu, 4 minggu dan 8 minggu
Warna  : bening
Rasa  : hambar
Bau : kelapa, serai dan daun jeruk nipis Bentuk : lengket dan licin
SIMPULAN Berdasarkan  hasil  pengamatan  yang diperoleh,  dapat  disimpulkan  bahwa  uji organoleptis  fisik  sediaan  minyak  gosok dengan metode pengendapan yang menggunakan bahan kelapa dengan
campuran  serai  dan  daun  jeruk  nipis mempunyai  bentuk,  rasa,  warna  yang  sama setelah sediaan dibiarkan selama 4 minggu, 6 minggu  dan  8  minggusedangkan  untuk  bau serai  dan  daun  jeruk  nipis  mengalami perubahan,  sehingga  dapat  disimpulkan bahwa  penggunaan  minyak  gosok  ini  dapat stabil dan dinyatakan aman untuk digunakan karena  dapat  bertahan  sampai  dengan  8 minggu  dengan  penyimpanan  dalam  wadah tertutup.  Minyak  gosok  ini  tetap  berwarna
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 1 ,   N o . 2 ,   J u l i - D e s e m b e r   2 0 1 7 | 124
bening,  memiliki  rasa  hambar  dan  licin dipermukaan  kulit  dapat  digunakan  sebagai minyak  gosok,  penyembuhan  gejala  masuk angin, gigitan serangga, atau bengkak, untuk melembabkan kulit kering serta pecah-pecah.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Bajry  HA.  Tubuh  Anda  Adalah  Dokter Yang Terbaik. Purwakarta: Media Holistik
Indonesia; 2010. 2. Tanka  R,  Andriani  S,  Helmiawati  Y. Pembuatan  Minyak  Gosok  Dari  Bahan kelap ( Cocos nucifera L.) , Serai ( Cymbopogon citratus DC.) dan Daun Dewa ( Gynura  segetum  L.) dengan  Metode Pengendapan  Tradisional.  Journal  of Holistic and Health Sciences. 2016; 1(1).
3. Agusta,A.  Minyak  Atsiri  Tumbuhan Tropika  Indonesia.  Bandung:  Institut Teknologi Bandung; 2000. 29-30.
4. Soekarto ST. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan. 2008. 34. 5. Sukmadinata. Metode Penelitian. Bandung: Rosdakarya; 2006.