## ANALISIS KEMANDIRIAN PANGAN ASAL TERNAK DALAM RANGKA MEMANTAPKAN KETAHANAN PANGAN DI KABUPATEN LAMPUNG BARAT
(Self Sufficiency Analysis Animal Food of to Strengthen Food Security in West Lampung District)
Hasnul Abrar 1 , Ali Khomsan 2 , dan Yayat Heryatno 2
1 Program Studi Manajemen Ketahahan Pangan (MKP), Sekolah Pascasarjana, IPB.
2 Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia (FEMA), IPB Tel: 0251-8628304/8621258; Fax: 0251-8625846/8622276

## ABSTRACT
The objectives of this research were to: (1) analyze animal food supply in West Lampung District; (2) analyze ideal animal food target and; (3) analyze animal food self sufficiency. This research was conducted by using retrospective and prospective design. The primary data was collected by conducting interview and giving questionnaire to the chosen sample. The secondary data was processed by using Food Balance Sheet (FBS) software to measure animal food supply including the number and the energy and protein content. Food self sufficiency was analyzed by production-supply and import-supply ratio. The average animal food supply in 2005, 2006, and 2007 is 21 g/capita/day or 7.66 kg/capita/year, still lower than ideal supply 60 g/capita/day or 21.90 kg/capita/year. Protein supply of animal food is 2.86 g/capita/day, lower than ideal supply 4.8 g/capita/day.
Keywords : food supply, ideal food supplying projection, food self sufficiency, food security.

## PENDAHULUAN
Pangan merupakan kebutuhan essensil dan komoditas paling strategis dalam kehi- dupan manusia, pemenuhan kebutuhan pangan merupakan hak azazi manusia. Ketahanan pa- ngan berdasarkan Undang-undang Nomor 7 Tahun 1996 tentang Pangan adalah kondisi terpenuhinya pangan bagi rumah tangga yang tercermin dari tersedianya pangan yang cukup, baik jumlah maupun mutunya, aman, merata dan terjangkau. Untuk mencapai hal tersebut perlu diselenggarakan suatu sistem pangan yang memberikan perlindungan, baik pihak yang memproduksi maupun yang mengkon- sumsi. Peraturan Pemerintah Nomor 68 Tahun 2002 tentang Ketahanan Pangan menegaskan bahwa untuk memenuhi konsumsi yang terus berkembang dari waktu ke waktu, upaya pe- nyediaan pangan dilakukan dengan mengem- bangkan sistem produksi pangan yang berbasis pada sumber daya, kelembagaan, dan budaya lokal, mengembangkan efisiensi sistem usaha pangan, mengembangkan teknologi produksi pangan, mengembangkan sarana dan prasarana produksi pangan dan mempertahankan serta mengembangkan lahan produktif.
Di Kabupaten Lampung Barat terdapat beberapa jenis ternak yang dipelihara dan di- usahakan oleh petani untuk dikembangkan de- ngan berbagai tujuan dan ini merupakan sum-
ber daya pangan bidang peternakan. Masalah- nya adalah apakah ketersediaan pangan yang ada dapat mencukupi kebutuhan gizi masyara- kat, maka diperlukan suatu usaha untuk me- mahami situasi pangan disuatu daerah, dalam hal ini Kabupaten Lampung Barat. Pembangun- an Ketahanan Pangan dilaksanakan untuk me- wujudkan kesejahteraan masyarakat khususnya menjamin ketersediaan pangan bagi seluruh penduduk dalam jumlah mutu, keragaman, kandungan gizi dan keamanannya serta ter- jangkau oleh daya beli masyarakat. Sejalan di- berlakukannya Undang-undang Nomor 22 Ta- hun 1999 kemudian direvisi dengan Undang- undang Nomor 32 Tahun 2004 tentang Peme- rintahan Daerah, yang diwujudkannya dengan desentralisasi kewenangan dari Pemerintah Pusat ke Pemerintah Daerah, terjadi perubah- an yang mendasar pada berbagai aspek kehi- dupan berbangsa dan bernegara. Pembangunan pertanian, termasuk sektor peternakan memi- liki peran yang sangat penting dalam mening- katkan ketahanan pangan, peningkatan penda- patan petani, kesempatan kerja, sumber pen- dapatan dan pengembangan perekonomian di daerah/regional dan nasional. Ketahanan pa- ngan merupakan prasyarat dasar yang harus dimiliki oleh suatu daerah otonom, oleh kare- na itu kebijakan yang mengarah pada tercipta- nya ketahanan pangan harus mendapat priori- tas utama.
Salah satu arah kebijakan ketahanan pangan pada sisi ketersediaan adalah men- jamin pengadaan pangan utama dari produksi dalam negeri. Berarti ketersediaan pangan didukung oleh ketersediaan pangan wila- yah/daerah. Dewan ketahanan Pangan melalui Kebijakan Umum Ketahanan Pangan tahun 2006 – 2009 menyatakan bahwa tujuan pemba- ngunan ketahanan pangan adalah memper- tahankan ketersediaan energi minimal 2 200 kkal/kap/hari dan penyediaan protein minimal 57 gr/kap/hari. Salah satu pangan penyum- bang gizi terbaik berasal dari protein hewani. Permasalahan dan tantangan dalam Pem- bangunan Ketahanan Pangan secara umum menyangkut pertambahan penduduk, semakin terbatasnya sumberdaya alam, masih terba- tasnya sarana dan prasarana usaha di bidang pangan, semakin ketatnya persaingan pasar dengan produk impor, serta besarnya proporsi penduduk miskin. Teori Malthus menyatakan bahwa pertumbuhan penduduk mengikuti deret ukur, sedangkan pertumbuhan pangan mengikuti deret hitung.
Konsekuensi logis dari pernyataan ter- sebut apakah Sumber daya Pangan Asal ternak dan peningkatan ketersediaannya mampu mengimbangi pertumbuhan penduduk Kabupa- ten Lampung Barat yang pada tahun 2008 ini sudah berjumlah 420 077 jiwa.
Tujuan penelitian ini adalah untuk meng- analisis situasi penyediaan pangan, target pe- nyediaan dan kemandirian pangan asal ternak dalam rangka memantapkan ketahanan pangan Kabupaten Lampung Barat. Tujuan Khusus: 1) Menganalisis ketersediaan pangan asal ternak Kabupaten Lampung Barat 2) Menganalisis proyeksi ketersediaan pangan ideal asal ternak Kabupaten Lampung Barat 3) Menganalisis ke- mandirian pangan asal ternak Kabupaten Lam- pung Barat 4) Merumuskan strategi kemandiri- an pangan asal ternak Kabupaten Lampung Barat.

## METODE PENELITIAN

## Desain, Tempat, dan Waktu Penelitian
Desain penelitian ini adalah retrospektif dan prospektif. Retrospektif dengan mengum- pulkan data-data yang berkaitan dengan keter- sediaan dan kemandirian pangan yang ada pada instansi terkait selama ini, kemudian diolah secara prospektif untuk keadaan ideal ke masa yang akan datang. Tempat penelitian di Kabupaten Lampung Barat .

## Jenis dan Cara Pengumpulan Data
Jenis data yang dikumpulkan dalam penelitian ini meliputi data primer dan data sekunder. Data primer dikumpulkan melalui wawancara dan kuesioner dari responden dan narasumber terpilih dengan sengaja (purpo- sive) baik pejabat maupun stakeholders yang berkaitan dengan penelitian, seperti: Bupati, Sekretaris Daerah, Asisten Ekonomi Pemba- ngunan, Sekretaris dan Kepala Bidang di Ba- peda, Ketua DPRD/Komisi B, Kepala Dinas Pe- ternakan dan Kesehatan Hewan beserta Kepa- la-kepala Bidang, Kepala Badan Ketahanan Pangan dan Sekretaris Badan, Kepala Dinas Kelautan dan Perikanan, Kepala Dinas Perta- nian dan Hortikultura,  Kontak Tani Nelayan Andalan, dan mahasiswa magister manajemen Ketahanan Pangan IPB 2007.
Data sekunder diperoleh dari dinas/ins- tansi yang terkait dengan  ketahanan pangan, seperti data: agroekologi, keadaan demografi, rencana tata ruang wilayah, ketersediaan pa- ngan peternakan, strategi kebijakan ketahanan pangan.

## Pengolahan dan Analisis Data
Data-data yang diperoleh baik data pri- mer dan data sekunder di tabulasi dan diolah menggunakan komputer dengan program microsoft excel for windows. Beberapa meto- de yang diperlukan dalam analisis data adalah sebagai berikut :

## Ketersediaan Pangan
a) Data ketersediaan pangan dihitung dari pro- duksi masing-masing sumber daya pangan pe- ternakan berdasarkan data NBM Kabupaten Lampung Barat tahun 2005 sampai dengan ta- hun 2007, di entri  dari  software aplikasi Ne- raca Bahan Makanan dan analisis situasi penye- diaan pangan wilayah (Heryatno, 2006);
b) Analisis kuantitas ketersediaan pangan ak- tual mencakup: jumlah energi yang tersedia untuk konsumsi pangan asal ternak per kapita per penduduk, kontribusi energi kelompok pangan tersedia terhadap total energi, kon- tribusi masing-masing sumber daya pangan bi- dang peternakan;
c) Kontribusi energi masing-masing komoditas = Jumlah energi komoditas/jumlah energi total komoditas dikalikan 100%;
d) Ketersediaan protein pangan asal ternak juga di analisis dari NBM tersebut.

## Target dan Proyeksi Ketersediaan Pangan Asal Ternak ideal
a) Target penyediaan pangan dimaksudkan untuk mengetahui jumlah pangan asal ternak yang harus tersedia untuk dikonsumsi pendu- duk sesuai dengan kemampuan dan potensi wilayah dalam penyediaan pangan;
b)  Proyeksi penyediaan pangan ideal adalah jumlah pangan asal ternak yang harus tersedia untuk dikonsumsi penduduk dalam satu tahun yang dinyatakan dalam satuan energi dan protein per kapita/hari dari setiap sumber daya pangan untuk mencapai pola pangan harapan ideal pada tahun tertentu.
G t = G 0 + n ( G 2015 – G 0 )/ dt
Keterangan  : Gt = pangan tahun yang dicari, G 0 = pangan tahun awal n       = selisih tahun yang dicari dengan tahun awal dt = selisih tahun 2015 dengan tahun awal
G 2015 = pangan tahun 2015 (ideal = 100)
Demikian juga dipergunakan rumus yang sama untuk menghitung ketersediaan energi (Kal/kap/hari), ketersediaan protein (gr/kap/ hari).

## Proyeksi Produksi Pangan
Proyeksi Produksi Pangan menggambar- kan proyeksi jumlah pangan yang harus dipro- duksi untuk memenuhi proyeksi ketersediaan yang telah ditetapkan sebelumnya. Asumsi yang digunakan: perubahan stok, ekspor dan pemakaian pangan pada tahun perhitungan sama dengan tahun dasar.
Prt   =  Kt+ PS + E – I + ( P+B+M=BM+T) Keterangan : P rt = proyeksi produksi pada tahun t (tahun yang dicari)
K t = proyeksi ketersediaan untuk dikonsumsi (ton/ tahun) pada tahun t (tahun yang dicari)
PS   = perubahan stok pada tahun dasar E = penggunaan pangan untuk ekspor pada tahun dasar I = penggunaan untuk impor pada tahun dasar
P     = penggunaan untuk pakan pada tahun dasar
B = penggunaan untuk bibit
M    = penggunaan untuk industri makanan tahun  dasar BM`  = penggunaan untuk industri non makanan tahun awal
T      = pangan yang tercecer pada tahun dasar

## Kemandirian Pangan Asal Ternak di Kabupa- ten Lampung Barat
Dengan menganalisa potensi produksi, rasio impor, dengan menggunakan rumus:
1. Rasio produksi = Produksi/(Produksi + Impor – Ekspor) x 100%
2. Rasio Impor =  Impor/(Produksi + Impor – Ekspor) x 10 %.

## Merumuskan Strategi Kemandirian Pangan Asal Ternak Kabupaten Lampung Barat
Dengan menggali hasil wawancara de- ngan  stakeholders terpilih, dengan langkah- langkah sebagai berikut: a) Mendefinisikan persoalan dan merinci persoalan yang  diingin- kan b) Menyampaikan ringkasan hasil analisis ketersedian, target dan proyeksi pangan asal ternak dan analisis kemandiriannya c) Memin- takan pendapat tentang analisis-analisis di atas d) Melakukan wawancara yang mendalam tentang strategi Kemandirian Pangan Asal Ternak dalam rangka memantapkan Ketahanan Pangan Kabupaten Lampung Barat e) Me- ngumpulkan dan mengelompokkan hasil wa- wancara f) Merumuskan strategi kemandirian pangan asal ternak Kabupaten Lampung Barat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Ketersediaan Pangan Asal Ternak Aktual
Dari hasil analisis, maka ketersediaan pangan asal ternak, dapat dilihat pada Tabel 1. Berdasar data pada tabel tersebut dapat kita lihat bahwa rata-rata ketersediaan energi pangan asal ternak masyarakat Kabupaten Lampung Barat baru berjumlah 40.80 kkal/ kap/hari, masih jauh apabila dibandingkan dengan Angka Kebutuhan Energi yang direko- mendasikan, yaitu sebesar 105 kkal/kap/hari. Dengan cara yang sama dapat pula kita analisis dan diketahui bahwa ketersediaan protein pangan asal ternak rata-rata baru mencapai 2.86 gr/kap/hari, dibawah ketersediaan pro- tein asal ternak yang ideal yaitu 4.8 gr/kap/ hari. Demikian juga dengan jumlah pangan asal ternak tersebut baru mencapai 21 gr/kap/ /hari atau 7.66 kg/kap/tahun, keadaan ini dibawah ketersediaan normatif sejumlah 60 gr/kap/hari atau 21.90 kg/kap/tahun.

## Proyeksi Ketersediaan Pangan Asal Ternak
Untuk memenuhi kebutuhan masyarakat akan pangan asal ternak, maka proyeksi keter- sediaannya harus dianalisis. Beberapa analisis dapat dilakukan seperti proyeksi ketersediaan energi (Kal/kap/hari), proyeksi ketersediaan protein (gr/kap/hari), proyeksi jumlah (gr/ kap/hari, atau kg/kap/tahun atau dalam satuan ton/tahun). Proyeksi ketersediaan energi untuk konsumsi, dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 1.  Ketersediaan Energi Pangan Asal Ternak untuk Konsumsi Kabupaten Lampung Barat 2005- 2007
Jenis Pangan Ketersedian energi untuk konsumsi (kkal/kapita/hari) 2005 2006 2007 Rata-rata Kontribusi (%) 1.  Daging sapi 4.30 4.22 4.64 4.39 10.75 2.  Daging Kerbau 0.06 0.08 0.11 0.08 0.20 3.  Daging kambing 0.41 0.41 0.54 0.45 1.11 4.  Daging domba 0.01 0.01 0.01 0.01 0.02 5.  Daging ayam buras 8.46 8.28 8.02 8.25 20.23 6.  Daging ayam ras 12.59 12.40 12.92 12.64 30.97 7.  Daging itik 0.12 0.14 0.10 0.12 0.29 8.  Telur ayam buras 3.16 3.30 1.97 2.81 6.89 9.  Telur ayam ras 5.65 6.04 5.18 5.62 13.78 10.  Telur itik 3.21 3.02 3.16 3.13 7.67 11.  Jeroan semua jenis 1.70 1.67 1.77 1.71 4.20 12.  Susu 138 1.65 1.72 1.58 3.88 Jumlah 41.05 41.22 40.14 40.80 100.00

## Tabel 2 . Proyeksi Ketersediaan Energi untuk Konsumsi Pangan Asal Ternak
Jenis Pangan Proyeksi Ketersediaan  energi untuk konsumsi (Kal/kap/hari) 2008 2009 2010 2011 2014 2015 1.  Daging sapi 5.47 6.30 7.13 7.96 10.46 11.29 2.  Daging Kerbau 0.12 0.13 0.15 0.16 0.19 0.21 3.  Daging kambing 0.62 0.70 0.78 0.85 1.09 1.17 4.  Daging domba 0.01 0.01 0.02 0.02 0.02 0.03 5.  Daging ayam buras 9.67 11.33 12.98 14.63 19.59 21.24 6.  Daging ayam ras 15.37 17.82 20.27 22.72 30.07 32.52 7.  Daging itik 0.13 0.15 0.18 0.20 0.28 0.31 8.  Telur ayam buras 2.63 3.29 3.94 4.60 6.57 7.23 9.  Telur ayam ras 6.34 7.50 8.66 9.83 13.31 14.47 10.  Telur itik 3.77 4.38 5.00 5.61 7.44 8.06 11.  Jeroan 2.10 2.43 2.76 3.09 4.08 4.41 12.  Susu 2.01 2.31 2.60 2.90 3.78 4.07 Jumlah 48.25 56.36 64.46 72.57 96.89 105.00
Dari data yang tersaji pada tabel 2, da- pat kita lihat proyeksi ketersediaan dari ma- sing-masing jenis pangan asal ternak setiap tahun analisisnya. Pada tahun 2008 diperlukan energi pangan asal ternak sejumlah 48.25 kkal/kap/hari, dan seterusnya. Dengan analisis yang sama, maka proyeksi ketersediaan pro- tein pangan asal ternak tahun 2008 sejumlah 3.10 gr/kap/hari dan seterusnya. Demikian juga dengan proyeksi ketersediaan pangan asal ternak untuk konsumsi dapat kita analisis dengan cara yang sama, dimana pada tahun 2008 diproyeksikan ketersediaan pangan asal ternak sejumlah 3 924.43 ton, dan seterusnya.

## Kemandirian Pangan Asal Ternak
Kemandirian pangan asal ternak, me- ngandung arti bahwa kebutuhan pangan asal ternak Kabupaten Lampung Barat harus dipenuhi secara mandiri dengan member- dayakan modal manusia, modal sosial dan ekonomi yang dimiliki petani, yang pada gi- lirannya harus berdampak kepada peningkatan kehidupan sosial dan ekonomi petani dan masyarakat lainnya. Selanjutnya kemandirian pangan diartikan bahwa kebutuhan pangan asal ternak dipenuhi minimal 90% dari dalam
wilayah sendiri. Untuk mengkaji kemandirian pangan asal ternak Kabupaten Lampung Barat, dilakukan dengan melihat rasio produksi dibandingkan dengan ketersediaan  pangan asal ternak Kabupaten Lampung Barat, atau melihat rasio impor terhadap ketersediaan pangan asal ternak Kabupaten Lampung Barat. Hasil Analisisnya dapat dilihat pada Tabel 3.
Dari tabel 3 maka dapat diketahui bah- wa jenis pangan susu, daging ayam ras, daging kerbau dan telur ayam ras termasuk pangan asal ternak yang belum mandiri, sedangkan daging sapi, daging kambing, daging domba, daging ayam buras, daging itik, telur ayam bu- ras, telur itik dan jeroan semua jenis termasuk pangan yang sudah mandiri dan mampu me- nyediakan pangan untuk konsumsi penduduk dari dalam wilayah Kabupaten Lampung Barat sendiri. Dari tabel 5 di atas maka dapat diketa- hui bahwa jenis pangan susu, daging ayam ras, daging kerbau dan telur ayam ras termasuk pangan asal ternak yang belum mandiri, se- dangkan daging sapi, daging kambing, daging domba, daging ayam buras, daging itik, telur ayam buras, telur itik dan jeroan semua jenis termasuk pangan yang sudah mandiri dan
mampu menyediakan pangan untuk konsumsi penduduk dari dalam wilayah Kabupaten Lampung Barat sendiri.
Strategi Memantapkan Kemandirian Pangan Asal Ternak Kabupaten Lampung Barat
Untuk merumuskan strategi kemandirian pangan asal ternak di Kabupaten Lampung Barat, maka dilakukan analisis gabungan an- tara penyediaan pangan asal ternak yang aktual berdasarkan laju pertumbuhan pro- duksinya, dibandingkan dengan proyeksi pro- duksi berdasarkan keadaan ideal yang di- inginkan, sehingga hasil analisisnya berupa Gap proyeksi penyediaan. Selanjutnya berdasarkan gap proyeksi produksi yang ada kita konver- sikan dalam persentase, dengan membagi gap yang ada dengan keadaan yang ideal. Se- lanjutnya proyeksi produksi dapat kita hitung dan analisis per tahunnya. Hasil analisis gap
proyeksi produksi ideal dan analisis proyeksi produksi aktual (berdasar laju pertumbuhan produksi), dapat dilihat pada Tabel 4, di ba- wah ini.
Dari tabel 4 di atas dapat kita analisis bahwa gap proyeksi produksi daging sapi, daging ayam buras, daging ayam ras, daging itik, telur ayam buras, telur itik dan susu semakin berkurang dari produksi yang ideal. Hal ini berarti jenis pangan tersebut perlu mendapat perhatian untuk peningkatannya. Sedangkan daging kerbau, daging kambing dan domba gap nya semakin baik, yang berarti strategi yang ada sudah cukup baik dan memadai. Untuk mendapatkan strategi teknis yang terarah, maka peningkatan laju proyeksi produksi harus dihitung dan dianalisis dengan membandingkan gap produksi dengan proyeksi produksi idealnya, seperti pada Tabel 5.
Tabel  3.    Rasio    Produksi    dan    Rasio    Impor    terhadap    Penyediaan    Pangan    Asal    Ternak
Kabupaten Lampung Barat tahun 2005-2007 Jenis Pangan Rasio produksi terhadap penyediaan dalam kabupaten (%) Rasio impor terhadap penyediaan dalam kabupaten (%) 2005 2006 2007 2005 2006 2007 1.  Daging sapi 97.13 97.17 97.19 2.87 2.83 2.81 2.  Daging Kerbau 91.67 86.67 80.95 8.33 13.33 19.05 3.  Daging kambing 105.00 10233 96.36 -5.00 -2.33 3.64 4.  Daging domba 108.33 100.00 110.00 -8.33 0.00 -10.00 5.  Daging ayam buras 100.00 100.00 100.00 0.00 0.00 0.00 6.  Daging ayam ras 1.59 1.56 1.18 98.41 98.44 98.82 7.  Daging itik 100.00 100.00 100.00 0.00 0.00 0.00 8.  Telur ayam buras 100.00 100.00 100.00 0.00 0.00 0.00 9.  Telur ayam ras 6.46 5.85 5.15 93.54 94.15 94.85 10.  Telur itik 100.00 100.00 100.00 0.00 0.00 0.00 11.  Jeroan 100.00 100.00 100.00 0.00 0.00 0.00 12.  Susu 0.00 0.99 0.93 100.00 99.01 99.07
Sumber: NBM Kabupaten Lampung Barat 2005-2007

## Tabel 4. Gap Proyeksi Produksi Ideal dan Aktual Pangan Asal Ternak
Jenis Pangan Gap Proyeksi Produksi (ton/tahun) 2008 2009 2010 2014  2015 1.  Daging sapi 64.04 10.82 -43.21 -263.76 -318.78 2.  Daging Kerbau 13.95 19.43 27.15 95.14 127.02 3.  Daging kambing 21.42 21.69 23.01 43.03 53.00 4.  Daging domba 9.45 10.00 10.60 13.46 14.32 5.  Daging ayam buras 189.60 72.71 -48.10 -569.92 -709.50 6.  Daging ayam ras -133.12 -305.69 -484.09 -1254.74 -1460.90 7.  Daging itik 1.97 0.18 -1.67 -9.61 -11.72 8.  Telur ayam buras -123.28 -225.54 -323.98 -703.94 -799.13 9.  Telur ayam ras -372.15 -590.26 -815.53 -1787.60 -2047.53 10.  Telur itik -104.08 -182.21 -263.10 -613.71 -707.71 11.  Susu -162.06 -274.68 -391.16 -894.47 -1029.09

## Tabel 5. Persentase peningkatan proyeksi produksi pangan asal ternak (%)
Jenis Pangan Analsis gap dan proyeksi produksi ideal tahun 2015 (ton) Persentase gap (%) Laju peningkan produksi (%) gap Ideal Gap/ideal Persentase/ tahun 1.  Daging sapi -318.78 1086.41 29.34 4.19 2.  Daging Kerbau 127.02 48.79 260.34 37.19 * 3.  Daging kambing 53.00 154.26 34.35 4.91 * 4.  Daging domba 14.32 10.37 138.09 19.72 * 5.  Daging ayam buras -709.50 1412.45 50.23 7.17 6.  Daging ayam ras -1460.90 1467.92 99.52 14.12 7.  Daging itik -11.72 20.70 56.61 8.08 8.  Telur ayam buras -799.13 819.64 97.49 13.92 9.  Telur ayam ras -2047.53 2059.50 99.41 14.20 10.  Telur itik -707.71 1066.51 66.35 9.47 11.  Susu -1029.09 1038.57 99.08 14.15
Keterangan :  * jenis pangan dengan laju petumbuhan produksi melebihi ketersediaan idea, sehingga diharapkan mampu mensubsitusi pangan asal ternak lainnya.
Dari tabel 5 yang tersaji, maka jenis pa- ngan daging sapi perlu ditingkatkan produk- sinya sejumlah 4.9%/tahun, daging ayam buras 7.17%/tahun, daging ayam ras 14.12%/tahun, daging itik 8.08%/tahun, telur ayam buras 13.92%/tahun, telur ayam ras 14.20%tahun, telur itik 9.47%/tahun dan susu 14.15%/tahun. Peningkatan produksi yang direkomendasikan harus juga diikuti dengan strategi: mening- katkan permodalan dan taraf hidup petani ternak, peningkatan SDM, perbaikan sarana dan prasarana, pengembangan komoditas berdasarkan keunggulan wilayah, penerapan teknologi, penyuluhan gizi dan pemberantasan dan pencegahan penyakit ternak.

## KESIMPULAN
Ketersediaan pangan asal ternak aktual rata-rata dari analisis dan koreksi NBM 2005, 2006 dan NBM 2007 sebanyak 21 gr/kapita/hari atau 7.66 kg/kapita/tahun. Ketersediaan ini masih di bawah ketersediaan ideal yang dire- komendasikan sebanyak 60 gr/kapita sehari atau 21.90 kg/kapita/tahun. Ketersediaan pro- tein asal ternak aktual sebanyak 2.86 gr/ kapita/hari. Ketersediaan ini masih di bawah ketersediaan ideal yang dianjurkan sebanyak 4.8 gr/kapita/hari.
Proyeksi ketersediaan pangan asal ter- nak untuk memenuhi kebutuhan pangan asal ternak masyarakat Kabupaten Lampung Barat tahun 2008 sebanyak 25.59 gr/kapita/hari, tahun 2009 sebanyak 30.51 gr/kapita/hari, tahun 2010 sebanyak 35.43 gr/kapita/hari, tahun 2011 sebanyak 40.33 gr/kapita/hari, tahun 2014 sebanyak 55.08 gr/kapita/hari, untuk menuju kepada penyediaan ideal tahun 2015 sebanyak 60 gr/kapita/hari. Untuk me- menuhi kebutuhan pangan masyarakat Kabu-
paten Lampung Barat akan pangan asal ternak, maka produksinya diproyeksikan pada tahun 2008 sebanyak 4 382.00 ton, tahun 2009 seba- nyak 5 313.40 ton, tahun 2010 sebanyak 6 278.82 ton, tahun 2011 sebanyak 7 270.03 ton, tahun 2014 sebanyak 10 435.95 ton dan tahun 2015 sebanyak 11 560.83 ton.
Kemandirian pangan Kabupaten Lampung Barat dapat dilihat dari besaran ketergantungan impor terhadap penyediaan pangan asal ternak 2005 - 2007. Jenis pangan susu, daging ayam ras, daging kerbau dan telur ayam ras termasuk pangan asal ternak yang belum mandiri. Berdasarkan rasio impor terha- dap penyediaan dalam Kabupaten Lampung Barat, maka daging sapi, daging kambing, da- ging domba, daging ayam buras, daging itik, telur ayam buras, telur itik dan jeroaan semua jenis termasuk pangan asal ternak yang mam- pu menyediakan pangan untuk konsumsi pen- duduk dari dalam wilayah sendiri.
Strategi untuk memantapkan dan me- ningkatkan kemandirian pangan asal ternak dilakukan: meningkatkan populasi, produksi dan produktifitas ternak, meningkatkan per- modalan dan pendapatan peternak dan masya- rakat, meningkatkan SDM bidang peternakan, mengembangkan kawasan peternakan berbasis komoditas dan keunggulan wilayah serta men- cegah, mengobati dan memberantas penyakit hewan berbahaya.

## DAFTAR PUSTAKA
[DKP-Deptan] Dewan Ketahanan Pangan- Departemen Pertanian. 2005.  Neraca Bahan Makanan Indonesia. Jakarta; BKP-Deptan.
Heryatno Y. 2006. Program Analisis Pola Pangan Harapan Neraca Bahan Makanan. Kerjasama Pusat Pengem- bangan Ketersediaan Pangan Badan Bimas Ketahanan Pangan Departemen Pertanian dengan Departemen Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga,
Fakultas Pertanian, IPB, Bogor.
[PP No.68/2002] Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 68 Tahun 2002 tentang Ketahanan Pangan;
Jakarta.
[UU No. 7/1996].  Undang-undang Nomor 7 Tahun 1996 tentang Pangan.