## Original Research Paper
Penyuluhan Tentang Pemanfaatan Pangan Lokal untuk Menunjang Ketahanan Pangan di Masa Pandemi Covid 19
Kusmiyati 1* , Dewa Ayu Citra Rasmi 1 , Prapti Sedijani 1 , Imam Bachtiar 1
1 Program Studi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
https://doi.org/10.29303/jpmpi.v3i2.1054
Sitasi: Kusmiyati., Rasmi, D. A. C., Sedijani, P & Bachtiar, I. (2021). Penyuluhan Tentang Pemanfaatan Pangan Lokal untuk Menunjang Ketahanan Pangan di Masa Pandemi Covid 19 . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA 4(4)

## Article history
Received: 30 September 2021
Revised: 10 Oktober 2021 Accepted: 27 Oktober 2021
*Corresponding Author: Kusmiyati , Program Studi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Mataram, Mataram, Indonesia ;
Email: kusmiyati.fkip@unram.ac.id
Abstract: Pangan  merupakan  kebutuhan  dasar  manusia.  Agar  kebutuhan pangan tercapai, perlu dilakukan usaha, salah satunya dengan mewujudkan ketahanan  pangan.  Sebagian  besar  masyarakat  Indonesia  menggunakan beras  sebagai  bahan  makanan  utama  sumber  karbohidrat,  bahkan  banyak yang  mengatakan  belum  makan  kalau  belum  makan  nasi,  walaupun  sudah makan  ubi  atau  jagung  atau  sumber  karbohidrat  lainnya.  Sasaran pengabdian  ini  adalah  siswa  SDN  1  Jatisela  yang  terletak  di  desa  Jatisela Kecamatan  Gunungsari.  Tujuan  dari  kegiatan  pengabdian  ini  adalah meningkatkan pemahaman tentang pangan lokal, sebagai upaya menunjang ketahanan  pangan  di  masa  pandemi  Covid  19.  Kegiatan  pengabdian  ini dilaksanakan  dengan  beberapa  tahap,  yaitu  tahap  persiapan,  tahap observasi,  tahap  pelaksanaan  kegiatan  dan  tahap  pelaporan.  Metode  yang digunakan  adalah  metode  ceramah  dan  tanya  jawab,  juga  dilakukan  pretes dan postes. Kegiatan pengabdian pada masyarakat ini dapat berjalan lancar, berkat  dukungan  dari  pihak  sekolah,  yang  memberikan  kesempatan  dan memfasilitasi  tim  pengabdian  untuk  melaksanakan  pengabdian,  meskipun dalam situasi pandemi  covid-19. Peserta yang  menjadi  sasaran pengabdian ini  adalah  siswa  kelas  6  dengan  jumlah  17  orang,  semua  siswa  hadir  dan siswa  yang  hadir  mengikuti  kegiatan  dari  awal  hingga  akhir.  Antusias peserta  pada  saat  pelaksanaan  kegiatan  sangat  tinggi,  terlihat  pada  waktu pretes  maupun  postes  semua  peserta  mengerjakan  dengan  sungguh- sungguh. Selanjutnya ketika penyampaian materi, peserta juga dapat diajak interaksi,  dengan  menjawab  setiap  pertanyaan  yang  diajukan.  Hasil penghitungan  gain  ternormalisasi  sebesar  0,38  dengan  kategori  sedang. Kesimpulan  dari  kegiatan  ini  adalah:  (1).  Pengetahuan  siswa  tentang pangan  lokal  untuk  menunjang  ketahanan  pangan  meningkat  dengan kategori  sedang;  (2).  Memaksimalkan  pemanfaatan  pangan  lokal  akan menunjang ketahanan pangan.
Keywords: Pangan lokal, ketahanan pangan.

## Pendahuluan
Pangan merupakan kebutuhan dasar manusia. Agar  kebutuhan  pangan  tercapai,  perlu  dilakukan usaha, salah satunya dengan mewujudkan ketahanan  pangan.  Ketahanan  pangan  sangat ditentukan  oleh  kecukupan  ketersediaan  pangan  di
masyarakat.  Menurut  Setiarso  (  2016),  ketahanan pangan adalah ketersediaan pangan dan kemampuan seseorang untuk mengaksesnya. Sebuah rumah tangga dikatakan memiliki ketahanan  pangan  jika  penghuninya  tidak  berada dalam  kondisi  kelaparan  atau  dihantui  ancaman kelaparan.  Suryana  (2014)  menambahkan,  dalam Undang-undang  pangan  yang  dimaksud  ketahanan
Kusmiyati, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 128-134
pangan  adalah  kondisi  terpenuhinya  pangan  bagi negara hingga perorangan, tercermin dari ketersediaannya  pangan  yang  cukup,  baik  jumlah dan  mutunya,  aman,  beragam,  bergizi,  merata  dan terjangkau  serta  tidak  bertentangan  dengan  agama dan  budaya  masyarakat,  untuk  dapat  hidup  sehat, aktif dan produktif secara berkelanjutan.
Menurut  Setiarso  (2016),  pada  tingkat nasional,  ketahanan  pangan  diartikan  sebagai kemampuan suatu bangsa untuk menjamin penduduknya  memperoleh  pangan  yang  cukup, mutu  yang  layak  aman  dan  didasarkan  pada optimalisasi  pemanfaatan  yang  berbasis  pada keragaman  sumber  daya  lokal.  Lebih  lanjut dikatakan,  untuk  memperoleh  ketahanan  pangan, terdapat  4  hal  yang  harus  dipenuhi  yaitu:  1) Kecukupan  ketersediaan  pangan;  2).  Stabilitas ketersediaan  pangan;  3).  Aksessitabilitas  dan keterjangkauan  pangan  dan  4).  Kualitas  keamanan pangan.
Sebagian besar masyarakat Indonesia menggunakan  beras  sebagai  bahan  makanan  utama sumber karbohidrat, bahkan banyak yang mengatakan belum makan kalau belum makan nasi, walaupun  sudah  makan  ubi  atau  jagung  atau sumber  karbohidrat  lainnya.  Beberapa  daerah  di Indonesia  ada  yang  menggunakan  bahan  pangan lokal non beras sebagai makanan pokok, antara lain Maluku  dan  Papua  dengan  sagu,  Madura  dan  NTT dengan  jagung,  namun  masih  banyak  masyarakat yang  belum  memanfaatkan  bahan  pangan  lokal. Pangan  lokal  melimpah  dan  beranekaragam  di Indonesia.  Di  masa  pandemi  Covid  19  seperti sekarang  ini,  mestinya  banyak  masyarakat  yang menjadi  kreatif  dalam  mengolah  bahan  pangan, terutama  pangan  lokal,  baik  berupa  penyedia karbohidrat,  obat,  sayuran,  buah-buahan,  sumber protein  dan  sebagainya,  sebagai  upaya  menunjang ketahanan pangan nasional.  Seperti pendapat Abay (2020),  alasan  pentingnya  pengembangan  pangan lokal  adalah:  1).  Akibat  pandemi  Covid  19,  badan pangan  dan  pertanian  dunia  memperingatkan  akan terjadinya  krisis  pangan  dunia;  2)  Pemerintah melakukan  langkah  strategis  agar  ketersediaan pangan cukup bagi 267 juta rakyat Indonesia, salah satunya  adalah  program  peningkatan  produksi pangan  lokal  untuk  mendukung  diversifikasi pangan  non  beras;  3).  Indonesia  kaya  sumber  daya hayati  dan  bahan  pangan  yang  cukup  banyak, karena dimanapun  ada tanaman  lokal yang tumbuh subur.
Pangan  lokal  menurut  Hariyanto  (2017), adalah produk pangan yang telah lama di produksi, berkembang  dan  dikonsumsi  di  suatu  daerah  atau suatu  kelompok  masyarakat  lokal  tertentu.    Lebih lanjut  dijelaskan,  pangan  lokal  dikembangkan sesuai  preferensi  konsumen  lokal.  Pangan  lokal berkaitan  dengan  budaya  lokal  setempat  yang berasal  dari  dalam  negeri.  Pangan  lokal  melimpah di  Indonesia.  Abay  (2020),  menambahkan  saat  ini Indonesia  memiliki  77  jenis  pangan  sumber karbohidrat,  75  jenis  pangan  sumber  protein,110 jenis  rempah  dan  bumbu,  389  jenis  buah-buahan, 228  jenis  sayuran,  26  jenis  kacang  dan  40  jenis bahan minuman.
Beranekaragam  jenis  dan  melimpahnya pangan lokal, sudah semestinya kita memanfaatkan semaksimal  mungkin  untuk  menunjang  ketahanan pangan.  Pangan  lokal  sumber  karbohidrat  antara lain  jagung,  singkong,  ketela  rambat,  ganyong, garut,  gembili,  uwi,  gadung,  sukun,  talas  dan kentang.  Pangan  lokal  sumber  karbohidrat  tersebut dimanfaatkan  sebesar-besarnya  menjadi  bahan pengganti  beras.  Selain  itu  karbohidrat  juga  dapat diperoleh  dari  buah-buahan  juga  kacang-kacangan, sehingga  bahan  makanan  pokok  tidak  perlu  lagi mendatangkan  dari  luar  apalagi  impor.  Di  masa pandemi  Covid  19  ini  masyarakat  juga  harus meningkatkan imunitas tubuh dengan mengkonsumsi  jamu  warisan  nenek  moyang  yang semua  bahannya  melimpah  dilingkungan  pedesaan masyarakat Indonesia.
Diversifikasi  pangan  lokal  sudah  harus digalakkan  agar  ketahanan  pangan  dapat  tercapai, hal  ini  sesuai  dengan  moto  pencanangan  nasional gerakan  diversifikasi  pangan:  “Sehat  dengan pangan  lokal  dan  kenyang  tidak  harus  nasi”. Gerakan  ini  mengajak  semua  pihak  untuk  mulai mengkonsumsi  pangan  lokal  selain  dari  beras  dan gandum.  Mardatila  (2020),  menambahkan  strategi untuk  mengatasi  ketersediaan  pangan  antara  lain membangun  penyediaan  pangan  dari  produksi domestik  dan  cadangan  pangan  nasional  serta memberdayakan usaha pangan skala kecil.
SDN  1  Jatisela  terletak  di  desa  Jatisela Kecamatan  Gunungsari.  Siswa  yang  bersekolah  di SDN  1  Jatisela  merupakan  warga  masyarakat  di seputaran sekolah tersebut. Kondisi ini menguntungkan  sebab  pangan  lokal  sudah  pasti tersedia  di  pedesaan.  dan  anak-anak  yang  sekolah di SDN 1 Jatisela sudah mengenal beberapa produk pangan  lokal  dari  lingkungan  rumahnya.  Mereka
Kusmiyati, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 128-134
sudah  pasti  pernah  mengkonsumsi  produk  pangan lokal  yang  ada  dilingkungannya,  sekedar  sebagai makanan  selingan  atau  jajanan  sekolah,  sehingga tim  pengabdian  bisa  memaksimalkan  pemahaman mereka  tentang  pangan  lokal  melalui  kegiatan penyuluhan meliputi potensi pangan lokal, pengolahan, manfaat dan gizi serta menu unggulan. Diharapkan  dari  kegiatan  penyuluhan  ini  siswa dapat  diajak  untuk  memanfaatkan  pangan  lokal dalam  kehidupan  sehari-hari  dan  mereka  dapat menceritakan  kepada  keluarganya  terutama  ibunya agar memanfaatkan pangan lokal sumber karbohidrat  sebagai  pengganti  beras  atau  makanan selingan.  Demikian  juga  pangan  sumber  protein, sumber rempah/obat, sayur dan buah-buahan, harus digalakkan  pemanfatannya,  apalagi  di  masa pandemi covid 19 ini masyarakat harus meningkatkan imunitas tubuhnya.

## Metode
Kegiatan  pengabdian  ini  dilakukan  melalui beberapa  tahap  yaitu  tahap  persiapan,  tahap observasi, tahap pelaksanaan kegiatan dan pelaporan. Pada tahap persiapan dilakukan koordinasi tentang hal-hal yang dapat memperlancar  jalannya  pelaksanaan  pengabdian seperti  pembagian  tugas  untuk  menyusun  materi pengabdian, mempersiapkan daftar hadir, mempersiapkan  bahan  untuk  pelaksanaan  kegiatan termasuk  mempersiapkan  instrument  untuk  pretes dan postes.
Pada  tahap  observasi,  diadakan  konsultasi dengan  pihak  sekolah/sasaran  tentang  faktor-faktor yang  mendukung  dan  menghambat  pelaksanaan kegiatan  penyuluhan.  Hasil  observasi  ke  sekolah diperoleh  informasi  bahwa  dalam  situasi  pandemi Covid-19, SDN 1 Jatisela juga melakukan protokol kesehatan sesuai anjuran Dinas Pendidikan Lombok Barat.  Hasil  kesepakatan  dengan  Bapak  Kepala Sekolah pada tanggal 28 Agustus 2021, pengabdian bisa dilaksanakan tanggal 4 September 2021 setelah pelajaran  olahraga,  dengan  sasaran  siswa  kelas  6. Pembelajaran  di  SDN  1  Jatisela  sudah  dilakukan secara  tatap  muka  terbatas,sejak  tanggal  1 September  2021,  sehingga  pengabdian  dapat dilaksanakan  di  dalam  kelas  dengn  tetap  menjaga protokol kesehatan.
Pada tahap pelaksanaan kegiatan disampaikan  materi  tentang  pangan  lokal  untuk menunjang  ketahanan  pangan.  Pada  tahap  ini  juga dilakukan tes sebelum (pretes) dan sesudah (postes)
penyampaian  materi.  Penyusunan  laporan  kegiatan pengabdian  sesuai  dengan  uraian  materi  yang disampaikan  pada  saat  pelaksanaan  pengabdian, dilakukan pada tahap penyusunan laporan. Peningkatan  pengetahuan  siswa  tentang  pangan lokal untuk menunjang ketahanan pangan, didapatkan dari hasil tes awal (pretes) dan tes akhir (postes) menggunakan instrument tes.
Metode  yang  digunakan  pada  kegiatan pengabdian  ini  adalah:  (1).metode  ceramah,  untuk menyampaikan  pengetahuan  tentang  pangan  lokal untuk  menunjang  ketahanan  pangan;  (2).  metode tanya  jawab  untuk  memberikan  umpan  balik  pada peserta  sekaligus  untuk  mendapatkan  tanggapan peserta  tentang  materi  yang  telah  disampaikan selama kegiatan.

## Hasil dan Pembahasan
Kegiatan  pengabdian  pada  masyarakat  ini  dapat berjalan  lancar,  berkat  dukungan  dari  pihak sekolah,  yang  memberikan  kesempatan  dan memfasilitasi  tim  pengabdian  untuk  melaksanakan pengabdian,  meskipun  dalam  situasi  pandemi covid-19. Penentuan waktu pelaksanaan pengabdian  disesuaikan  dengan  edaran  Dinas Pendidikan  Lombok  Barat,  bertepatan  mulai  awal September 2021 pembelajaran sudah dapat dilakukan dengan tatap muka terbatas. Pembelajaran  dilakukan  dengan  setiap  kelas  dibagi 2 kelompok (50%), untuk menghindari kerumunan. Akhirnya  disepakati  pengabdian  ini  dilaksanakan pada  hari  Sabtu  tanggal  4  September  2021  pukul 9.00-10.30  WITA,  setelah  jam  pelajaran  olahraga, dengan jumlah peserta 17 orang.
Kegiatan  pengabdian  ini  dilaksanakan  dengan surat  perjanjian  dari  LPPM  Universitas  Mataram dan  surat  tugas  dari  Fakultas.  Pelaksanaan dilakukan  di  dalam  ruang  kelas  6,  dengan  tetap menjalankan protokol kesehatan untuk menanggulangi  penularan  covid-19.  Tempat  duduk diberi  jarak,  semua  siswa  dan  tim  pengabdian menggunakan  masker,  tidak  melakukan  jabat tangan.  Peserta  yang  menjadi  sasaran  pengabdian ini  adalah  siswa  kelas  6  dengan  jumlah  siswa  17 orang,  semua  siswa  hadir  dan  siswa  yang  hadir mengikuti  kegiatan  dari  awal  hingga  akhir,  pretes dan postes diikuti oleh semua siswa yang hadir. Sasaran  pengabdian  ini  diambil  kelas  tinggi, sebab siswa kelas tinggi tentunya sudah lancar baca tulis  dan  mudah  diajak  berkomunikasi.  Usia  siswa
Kusmiyati, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 128-134
SD  berkisar  umur  7-11  tahun  yang  menurut  piaget pada  usia  ini  proses  berfikir  siswa  pada  tahap operasional konkret, logika dapat dilakukan dengan berorientasi  ke  obyek-obyek  atau  peristiwa  yang dialami  oleh  siswa.  Seperti  pendapat  Makarim (2021),  Piaget  menganggap  tahap  konkret  sebagai titik  balik  utama  dalam  perkembangan  kognitif anak,  karena  menandai  pemikiran  logis.  Selain  itu, siswa  kelas  6  juga  sudah  mendapatkan  materi  IPA yang  di  dalamnya  sudah  ada  pengenalan  tentang makanan sehat dan bergizi. Selama ini mereka juga belum  pernah  mendapatkan  penyuluhan  atau pelatihan  tentang  pangan  lokal  untuk  menunjang ketahanan pangan, sehingga kegiatan ini ditanggapi positif  oleh  pihak  sekolah.  Sekolah  memfasilitasi dengan  baik  kegiatan  ini,  menyediakan  waktu  dan tempat serta siswa kelas 6 untuk mengikuti kegiatan sampai selesai.
Antusias  peserta  pada  saat  pelaksanaan  kegiatan sangat  tinggi,  terlihat  pada  waktu  pretes  semua peserta  mengerjakan  dengan  sungguh-sungguh. Selanjutnya  ketika  penyampaian    materi,  peserta juga dapat diajak interaksi, dengan menjawab setiap pertanyaan  yang  diajukan.  Antusias  mereka  juga terlihat ketika mengerjakan postes, semua mengerjakan dengan  sungguh-sungguh dan bekerja sendiri-sendiri, sehingga situasi tidak gaduh. Selama  pelaksanaan  kegiatan  siswa  terlihat sangat  antusias  dan  bersemangat,  tidak  ada  yang mengantuk,  hal  ini  bisa  dipahami,  sebab  selain dilakukan  pada  jam  yang  masih  pagi,  mereka  juga selesai  mengikuti  pelajaran  olahraga  di  lapangan belakang  sekolah,  yang  secara  tidak  langsung mereka  juga  berjemur.  Penyampaian  informasi dengan  situasi  segar,  membuat    siswa  akan  mudah memfokuskan  perhatian  dan  otak  juga  akan menyimpan  informasi  dengan  baik.  Selain  itu dalam  penyampaian  materi  pengabdian,  tim pengabdian bergerak dari tempat duduk siswa yang satu ke yang lain, tidak terpaku ditengah kelas atau di depan kelas, dengan demikian menarik perhatian otak  agar  siswa  tetap  fokus  dan  tidak  mengantuk. Seperti pendapat Muhtadi (2019) yang menyatakan bahwa  gerakan  pelenturan  dan  berjemur  di  bawah sinar  matahari  dapat  menstimulasi  kedua  belahan otak  untuk  berfikir.  Lebih  lanjut  dijelaskan peregangan  atau  relaksasi  tubuh  selama  10  menit akan  membantu  otak  untuk  mempertahankan perhatiannya.
Hasil penghitungan gain ternormalisasi diperoleh  sebesar  0,38  dan  hasil  ini  menunjukkan
bahwa  pengetahuan  siswa  tentang  pangan  lokal untuk  menunjang  ketahanan  pangan  meningkat, walaupun  dalam  kategori  sedang.  Peningkatan pengetahuan  ini  dapat  dipahami,  dengan  adanya penyampaian materi dari tim pengabdian, walaupun dilakukan  dengan  ceramah,  proses  penyampaian dengan  membawa  contoh  benda  konkret,  baik bahan pangan maupun produk olahannya. Pembelajaran pada anak sekolah dasar harus sesuai dengan  tingkat  berpikir  anak  sekolah  dasar  yaitu berpikir  operasional  konkret,  sehingga  dengan membawa  benda  konkret  ke  kelas  siswa  menjadi lebih  mudah  memahami  materi  yang  disampaikan. Seperti  pendapat  Djamarah  dan  Zain  (2010), penggunaan media dalam kegiatan belajar mengajar,  terutama  tingkat  SD,  sangat  penting, siswa  pada  masa  ini  masih  berpikir  konkret. Kehadiran  media  sangat  membantu mereka memahami  konsep  tertentu,  yang  kurang  mampu dijelaskan  dengan  bahasa.  Sadiman  A.S,  Rahardjo, Haryono  A.,  dan  Rahardjito  (2011)  menambahkan, manfaat media pembelajaran adalah: a).memperjelas  pesan;  b).  mengatasi  keterbatasan ruang,  waktu  dan  indra;  c).  mengatasi  sikap  pasif anak  didik,  yaitu  media  dapat  menimbulkan kegairahan belajar, memungkinkan interaksi langsung  antara  anak  didik  dengan  linkungan  dan kenyataan,  memungkinkan  anak  didik  belajar sendiri-sendiri  menurut  kemampuan  dan  minatnya. .
Penyampaian  materi  dilakukan  dengan  santai dan  mengajak  siswa  untuk  ikut  terlibat  dalam proses  tersebut,  dengan  secara  langsung  mereka diajak mendeskripsikan bahan pangan yang di bawa seperti  menyebut  nama,  gizi  yang  terkandung  atau sebagai  sumber  zat  gizi  apa,  jenis  olahan  yang sering  ditemukan  di  lingkungan  rumah  atau sekolah,  pernah  mengkonsumsi  atau  tidak  dan sebagainya.  Keadaan  ini  membuat  siswa  tidak tertekan, terlihat ketika menjawab setiap pertanyaan dengan serentak mereka menyampaikan pendapatnya.  Selain  itu,  penyampaian  materi  juga diselingi  dengan  humor  terkait  dengan  pangan lokal, juga diberikan pesan mendidik seperti jangan malu kalau berangkat sekolah sarapannya singkong rebus  dengan  gorengan  tempe  atau  telur,  serta memberikan  motivasi  untuk  selalu  memanfaatkan pangan  lokal  dalam  kehidupan  sehari-hari.  Tim juga  mengajak  siswa  untuk  dapat  menyampaikan pesan  tersebut  kepada  keluarganya  di  rumah, terutama  ibunya  yang  selalu  menyiapkan  makanan
Kusmiyati, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 128-134
di  meja  makan.  Situasi  pembelajaran  dibuat menyenangkan  dengan  mengedepankan  hubungan kekeluargaan  mengingat  kami  tim  pengabdian merupakan  tamu  bagi  mereka,  sehingga  siswa  juga merasa  senang  dan  materi  yang  disampaikan  juga dapat  diterima  dengan  baik.  Seperti  pendapat Muhtadi  (2019)  yang  menyatakan  bahwa  emosi positif  akan  memberikan  kesempatan  pada  otak untuk menciptakan peta perseptual yang lebih baik. Tujuan  dari  kegiatan  pengabdian  ini  adalah meningkatkan  pemahaman  tentang  pangan  lokal, untuk  menunjang  ketahanan  pangan  di  masa pandemi  Covid  19,  terutama  pangan  lokal  sumber karbohidrat sebagai pengganti beras. Selain itu juga diberikan  pemahaman  pentingnya  pemanfaatan pangan  lokal  sumber  protein,  rempah  dan  bumbu, sumber  sayuran  dan  obat  dalam  memenuhi kebutuhan pangan, terutama meningkatkan imunitas tubuh di masa pandemi covid 19.
Potensi pangan lokal Indonesia sangat beranekaragam,  dari  jenis  palawija  atau  sumber karbohidrat,  sumber  protein,  obat-obatan,  bumbu dan rempah, sayuran dan buah-buahan.. Keanekaragaman  pangan  lokal  jika  dimanfaatkan secara maksimal akan menunjang ketahanan pangan keluarga  yang  pada  akhirnya  akan  meningkatkan kesehatan  dan  kecukupan  gizi  seluruh  keluarga. Berbagai cara dapat dilakukan untuk memanfaatkan pangan lokal. Pangan lokal dapat diolah dengan cara mengolahnya  sendiri  untuk  keperluan  keluarga sehari-hari,  atau  dapat  dijual  sebagai  salah  satu upaya  peningkatan  pendapatan    keluarga.  Bahan pangan  sumber  karbohidrat  dapat  diolah  dengan  di rebus,  dibakar,  dikukus,  dibuat  keripik,  dibuat tepung  atau  diparut  kemudian  dibuat  berbagai olahan,  dan  sebagainya.  Banyak  sekali  jenis  tepung yang  sudah  dapat  dijumpai  di  pasar,  baik  yang berbasis sumber karbohidrat, sumber protein seperti ikan  atau  daging,  kacang-kacangan,  empon-empon bahkan  rempah  yang  dijual  dalam  bentuk  bubuk. Berbagai  jenis  sayuran  dapat  dikonsumsi  sebagai lalapan  atau  dimasak  dengan  cara  direbus,  ditumis, digoreng,  dibakar,  dan  dikukus  atau  dipepes. Pemanfaatan  pangan  lokal  secara  maksimal  dapat meningkatkan gizi dan ketahanan pangan keluarga. Pemanfaatan  pekarangan  rumah  menjadi  kunci utama pemenuhan pangan lokal yang beranekaragam.  Selama  pandemi  covid  19, kestabilan ketahanan pangan di Indoneia mengalami  gejolak.  Masyarakat  mempunyai peluang  untuk  membangun  kedaulatan  dan
kemandirian  pangan,  masyarakat  cenderung  lebih kreatif  dan  lebih  bisa  berkreasi  untuk  mengakali situasi yang ada. Masyarakat diharapkan memiliki kesadaran  untuk  melakukan  penanaman  mandiri minimal  untuk  memenuhi  kebutuhan  pangannya sendiri.
Masyarakat dapat melakukan banyak hal melalui pemanfaatan  pekarangan  rumah,  seperti  urban farming,  menanam  toga  (tanaman  obat  keluarga), menanam  buah  dalam  pot  (tabulampot),  menanam dengan  cara  hidroponik,  memelihara  ikan  dalam ember,  dan  sebagainya.  Pemanfaatan  lahan pekarangan  atau  kebun  di  sekitar rumah menciptakan  kesempatan  kerja  bagi  ibu  rumah tangga,  menyediakan  tambahan  bahan  pangan sehingga  mengurangi  pengeluaran  rumah  tangga untuk  pangan.  Hasil  akhirnya,  ketahanan  pangan dan  gizi  keluarga  dapat  lebih  baik.  Ketahanan pangan  keluarga  merupakan  salah  satu  ciri  sebuah keluarga  tersebut  mampu  atau  tidak  dalam memenuhi kebutuhan pangannya. Pangan merupakan  kebutuhan  dasar  manusia,  sehingga tidak dapat dilepaskan dari kehidupan sehari-hari.
Pangan  lokal  dalam  masa  pandemi  covid  19 dimanfaatkan  sebesar-besarnya  untuk  menunjang ketahanan  pangan  keluarga.  Seperti  pendapat Suryana  (2020)  yang  menyatakan  peran  pangan lokal  pada  masa  covid  19  adalah:  (a).  pangan lokal  sebagai  sumber  keragaman  bahan  pangan untuk  pencapaian  ketahanan  pangan  dan  gizi keluarga; (b) berbagai jenis makanan lokal yang merupakan hasil kreativitas budaya dan kearifan lokal meningkatkan ketersediaan beragam makanan  yang  bergizi.  Misalnya,  komposisi pangan  dalam  makanan  pempek,  gudeg,  dan bubur  Manado  mengandung  sumber  energi  dan protein asal nabati dan hewani; (c). pangan lokal dapat  menjadi  katup  pengaman  dalam  menjaga pasokan  pangan  bagi  keluarga  petani  di pedesaan  pada  saat  terjadi  guncangan (shock) terhadap  ketersediaan  pangan.  (d).  Usaha pangan  lokal  berpotensi  sebagai  pencipta kesempatan  kerja  dan  tambahan  pendapatan rumah tangga.
Firdaus  (2020)  menambahkan  empat  prinsip pangan  lokal  sebagai  ketahanan  pangan  adalah:  a). pangan bersifat lokal berarti budidayanya menggunakan nuftah pangan lokal dengan menerapkan  kearifan  lokal;  b).  lestari  yang bermakna  alami,  berkelanjutan,  keragaman  pangan,
Kusmiyati, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 128-134
varietas  lokal,  dan  menyimpan  lebih  sedikit  limbah pangan  serta  ramah  lingkungan;  c).pangan  juga memenuhi aspek kesehatan, seperti bergizi, berkualitas,  tidak  diproses  berlebihan,  ,  segar, bersih,  aman,    tidak  mengandung  pengawet  yang tidak  alami;  d).  pangan  mempunyai  nilai  keadilan, tersedia  dalam  jumlah  cukup  saat  dibutuhkan,  jarak dekat dengan konsumen, harga terjangkau, ketersediaannya    beragam,  bermutu,  aman,  sehat, segar dan sesuai nilai budaya.
Ketahanan  pangan  merupakan  keadaan  ketika semua  orang,  kapan  saja,  memiliki  akses  fisik, sosial  dan  ekonomi  terhadap  pangan  yang  cukup, aman  dan  bergizi  sesuai  kebutuhan  mereka  demi kehidupan  yang  aktif  dan  sehat.  Ketahanan  pangan menyangkut dimensi ketersediaan, akses, pemanfaatan  serta  stabilitas  pangan.  Menurut Kulsum  (2020),  ketahanan  pangan  merupakan kondisi  terpenuhinya  pangan  bagi  negara  sampai dengan perseorangan yang tercermin dari tersedianya  pangan  yang  cukup,  baik  jumlah maupun  mutunya,  aman,  beragam,  bergizi,  merata dan  terjangkau  secara  tidak  bertentangan  dengan agama,  hidup  sehat,  aktif  dan  produktif  secara berkelanjutan.

## Foto Kegiatan
Gambar 1. Pelaksanaan Pretes dan Postes Beberapa Sudah Mengumpulkan Hasil
Gambar 2. Penyampaian materi
Gambar 3. Pangan Lokal dan Produk Olahannya
Kusmiyati, et al ., Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 2021, 4 (4): 128-134
Gambar  4.  Situasi  Setelah  Selesai  Kegiatan Pengabdian Bersama Kepala Sekolah

## Kesimpulan
Kesimpulan  dari  kegiatan  ini  adalah:  (1). Pengetahuan  siswa  tentang  pangan  lokal  untuk menunjang  ketahanan  pangan  meningkat  dengan kategori  sedang;  (2).  Memaksimalkan  pemanfaatan pangan lokal akan menunjang ketahanan pangan.

## Ucapan Terima Kasih
Tim  pengabdian  mengucapkan  terimakasih kepada Universitas Mataram dan LPPM Universitas Mataram, yang telah memfasilitasi kegiatan ini dan juga  kepada  semua  pihak  yang  telah  mendukung pelaksanaan kegiatan ini.

## Daftar Pustaka
Abay,U.,  2020, Memaksimalkan  Pangan  Lokal , Swadayaonline. www.swadayaonline.com Djamarah,SB.  dan  Zain,A.2010. Strategi  Belajar Mengajar . Jakarta. Rineka cipta
Firdaus, MH. 2020. Pangan Lokal, Akar Ketahanan Pangan Nasional . http://asppuk.or.id Hariyanto,B. 2017, Pangan Lokal, Pusat Teknologi Agroindustri , adelyadesi.lecture.ub.ac.id Kulsum,KU.2020. Ketahanan  Pangan:  Sejarah, Perkembangan  Konsep  dan  Ukuran. https//kompaspedia.kompas.id Makarim,  FR,  2021. 4  Tahapan  Perkembangan Kognitif  si  Kecil  Dalam  Teori  Piaget
www.halodoc.com
Mardatila,  M.  ,  2020, Mengenal  Ketahanan Pangan, Pengetian,Konsep Keserta Strateginya , Merdeka,com, Sumut Muhtadi,  A.  2019. Pembelajaran  Inovatif .  Modul
Pedagogik PPG dalam Jabatan Suryana,  A.  2014. Menuju  ketahanan  Pangan Indonesia berkelanjutan 2025: Tantangan dan  penanganannya. Forum  Penelitian Agro Ekonomi. Volume 32 No.2;123-135 Sadiman  A.S,  Rahardjo,  Haryono  A.,  Rahardjito. 2011. Media  Pendidikan,  Pengertian, Pengembangan  dan  Pemanfaataannya.
Jakarta Utara. Rajawali Pers Setiarso,H.B,  2016, Meningkatkan  ketahanan pangan  nasional  dengan  konsep  pangan funsional (bagian 1), LIPI, lipi.go.id>lipimedia Suryana,  A.  2020. Pangan  Lokal  Untuk  Ketahanan Pangan  dan  Gizi  Masyarakat  pada  Masa Pandemic Covid-19 . https: //pse.litbang.pertanian.go.id