## PENGARUH  PEMBERIAN RANSUM DENGAN BEBERAPA LEVEL
SERAT KASAR PADA PERIODE AWAL TERHADAP BOBOT ORGAN FISIOLOGIS AYAM BROILER PASCA PEMBERIAN RANSUM NORMAL
Devi Dianti
Fakultas Pertanian Universitas Islam Indragiri Hilir Tembilahan Riau *Email: devi_dianti@ymail.com

## ABSTRAK
Penelitian  ini  dilakukan  untuk  mengetahui  pengaruh  pemberian  ransum dengan beberapa level serat kasar pada periode awal terhadap bobot organ fisiologis ayam broiler pasca pemberian ransum normal.
Ternak yang digunakan dalam penelitian ini adalah 80 ekor anak ayam broiler umur  1  hari  atau  Day  Old  Chick  (DOC)  dari  strain  Cobb.  Ransum  yang  diberikan disusun  sendiri  dari:  jagung,  bungkil  kedelei,  tepung  ikan,  dedak,  ampas  sagu, minyak  sawit  dan  top  mix.  Ransum  disusun  secara  isokalori  (3000  kkal/kg)  dan isoprotein  (19  %),  kecuali  ransum  E  dimana  terjadi  penurunan  protein  kasar  akibat peningkatan  pemberian  serat  kasar  tinggi.  Air  minum  diberikan  secara  ad  libitum (tidak terbatas).
Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  lima perlakuan  pemberian  serat  kasar  dalam  ransum  yang  terdiri  dari  :  A  (6%SK),  B (8%SK),  C  (10%SK),  D  (12%SK)  dan  E  (14%SK).  Masing-masing  perlakuan mendapat  4  ulangan.  Perbedaan  antara  perlakuan  diuji  dengan  uji  lanjut  DMRT. Peubah yang diamati adalah bobot jantung, bobot hati, bobot ginjal, bobot pankreas, bobot tiroid ayam pada umur 3 minggu dan 8 minggu (mg/100 g bobot hidup).
Hasil  pengamatan  menunjukkan  penggunaan  serat  kasar  sampai  level  14% dalam ransum ayam broiler berpengaruh sangat nyata (P<0.01) terhadap bobot organ fisiologis.  Hal  ini  terjadi  karena  pembesaran  bobot  organ  fisiologis  akibat meningkatnya kerja organ fisiologis dalam mencerna serat kasar.
Kata Kunci : serat kasar, organ fisiologis, ayam broiler

## PENDAHULUAN
Seiring  dengan  berkembangnya ilmu  pengetahuan  dan  teknologi  maka keinginan  manusia  untuk  meningkatkan kesejahteraan hidupnya ditinjau dari segi kesehatan  semakin  meningkat.  Terlihat dari  adanya  upaya  memperbaiki  standar gizi nasional dari pihak pemerintah yang menargetkan  tercapainya  asupan  protein 6  gr  per  kapita  per  tahun  (Ditjen Peternakan, 1990).
Sumber  terbesar  dari  kebutuhan gizi  tersebut  berasal  dari  daging.  Sesuai dengan  keadaan  perekonomian  saat  ini, masyarakat  Indonesia  cenderung  lebih memilih  daging  ayam  ras  pedaging  atau ayam  broiler dibanding  daging sapi  atau daging ayam bukan ras. Karena disamping harganya lebih murah,
produksi  dagingnya  lebih  banyak  dan serat  dagingnya  lebih  empuk.  Hal tersebut dikarenakan ayam broiler memiliki kemampuan menghasilkan
daging  dalam  pemeliharaan  yang  cukup singkat,  yaitu  dalam  masa  pemeliharaan 5  -  6  minggu  dapat  mencapai  bobot tubuh  antara  1,4  –  1,6  kg  per  ekor (Rasyaf, 2002).
Hal  di  atas  tidak  terlepas  dari peranan  kandungan  bahan  pakan  dalam ransum.  Untuk  meningkatkan  efesiensi pakan  maka  diberikan  perlakuan  serat kasar  tinggi  dalam  ransum,  walaupun terjadi peningkatan bobot organ pencernaan  karena  organ  ini  bekerja keras (Brogman ,1975) yang dikutip oleh Silva (2001). Dengan terganggunya daya kerja  organ  pencernaan  maka  secara tidak langsung  ikut mempengaruhi kerja organ  fisiologis.  Dimana  fungsi  organ fisiologis dalam mentransfer zat makanan  yang  tidak  tercerna  secara sempurna pada organ pencernaan menyebabkan  organ  fisiologis  harus bekerja  lebih  ekstra.  Hal  ini  dapat menyebabkan  terjadinya  hipertropi  pada organ fisiologis.
Pemberian  ransum  berserat  kasar tinggi mengakibatkan usus halus
menjadi  tipis  dan  panjang,  kondisi  ini tentu akan menambah waktu pencernaan dan  penyerapan.  Dari  hasil  penelitian Febriyenti  (2001)  pemberian  serat  kasar sampai  level  10%  dalam  ransum berpengaruh  sangat  nyata  terhadap ketebalan usus halus dan terjadi penipisan  usus  halus  sebesar  57  mg/cm. Pemberian ransum normal pasca pemberian  ransum  berserat  kasar  tinggi diharapkan akan mengakibatkan efesiensi  penggunaan  ransum.  Serat kasar  yang  digunakan  sebagian  besar berasal dari ampas sagu ( Metroxylon sp ). Pemberian  serat  kasar  sampai dengan 8% belum menyebabkan perubahan secara nyata pada jantung dan ginjal  (Navis,  2001);  dan  juga  pada  hati (Akiba and Matsumoto, 1978). Berdasarkan uraian di atas penulis tertarik untuk melakukan
penelitian  yang  berjudul “Pengaruh Pemberian  Ransum  dengan  beberapa Level  Serat  Kasar pada Periode Awal terhadap  Bobot  Organ  Fisiologis
Ayam Broiler Pasca Pemberian Ransum Normal”. Tujuan  penelitian ini  adalah untuk mengetahui batas level pengunaan serat  kasar  yang  optimal  dikonsumsi oleh ayam broiler. Disamping mengetahui  pengaruh  terhadap  bobot organ  fisiologis  ayam  broiler  yang diberikan  ransum  dengan  level  serat kasar yang berbeda (6 – 14%), dan bobot organ  fisiologis  ayam  broiler  setelah dikembalikan ke ransum normal.
Manfaat  dari  penelitian ini adalah untuk menambah ilmu pengetahuan Peneliti tentang efek ransum  berserat  kasar  tinggi  terhadap organ fisiologis ayam broiler. Hipotesis penelitian adalah pemberian  serat  kasar  hingga  level  14% dalam  ransum  ayam  broiler,  tidak berpengaruh nyata terhadap organ fisiologis ayam broiler.

## MATERI DAN METODE PENELITIAN
Materi Penelitian
Ternak  penelitian .  Ternak  yang digunakan dalam penelitian ini adalah 80 ekor anak ayam broiler umur 1 hari atau Day Old Chick (DOC) dari strain Cobb.
Kandang  penelitian .  Kandang dan perlengkapan kandang yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah kandang  dengan  sistem  cage  yang masing-masing  berukuran  75  cm  x  60 cm  x  50  cm  per  unitnya,  dilengkapi dengan tempat makan dan tempat minum serta  lampu  pijar  60  watt  sebanyak  20 buah  sebagai  sumber  pemanas  dan penerangan.
Masing-masing
unit ditempati  oleh  4  ekor  ayam.  Alat-alat yang  digunakan  terdiri  dari  timbangan
elektrik,  timbangan  merek  O  Haus berkapasitas  2610  gram,  pisau,  gunting dan lain-lain.
Ransum  penelitian. Ransum yang  diberikan  disusun  sendiri  dari bahan-bahan  seperti  :  jagung,  bungkil kedelei, tepung ikan, dedak, ampas sagu, minyak  sawit  dan  top  mix.  Ransum disusun  secara  isokalori  (3000  kkal/kg) dan      isoprotein  (19  %),  kecuali  ransum
E dimana terjadi penurunan protein kasar akibat  peningkatan  pemberian  serat kasar tinggi. Air minum diberikan secara ad libitum (tidak terbatas).
Kandungan  zat-zat  makanan  dan energi  metabolisme  bahan  penyusun ransum  dapat  dilihat  pada  Tabel  1. Komposisi ransum perlakuan pada Tabel 2.

## Tabel 1. Komposisi Zat Makanan dan Energi Metabolisme Bahan Makanan Penyusun Ransum
Bahan Makanan PK LK SK Ca P ME % (Kkal/kg) Jagung 9.31 4.10 3.21 0.61 0.48 3370 Bungkil kedelei 36.98 4.17 6.73 0.60 0.48 2240 Tepung ikan 56.00 4.43 4.75 4.42 2.31 2630 Dedak 11.24 2.45 11.48 0.64 0.44 1630 Ampas sagu 7.89 1.52 24.58 0.17 0.06 3000 M. sawit 0 100 0 0 0 8950 Top mix 0 0 0 5.38 1.14 0
Sumber :   Sabrina (2002) Seminar Regional SumBar.
Tabel 2. Komposisi Bahan Makanan Penyusun Ransum
Bahan Makanan Perlakuan (%) A B C D E Jagung 55.5 48.0 39.0 29.0 20.0 Bungkil kedelei 12.5 13.0 13.0 13.0 12.5 Tepung ikan 15.0 15.0 15.0 15.0 15.0 Dedak 5.0 2.0 1.0 1.0 0.5 Ampas sagu 10.0 20.0 30.0 40.0 50.0 M. sawit 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 Top mix 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 Jumlah 100 100 100 100 100 Ket : disusun dengan cara Trial and Error Tabel 3. Kandungan Zat-zat Makanan serta Energi Metabolisme Zat-zat Makanan Perlakuan (%) A B C D E Protein kasar 19.54 19.48 19.32 19.18 18.89 Lemak kasar 5.24 5.03 4.79 4.53 4.28 Serat kasar 6.37 8.27 10.33 12.47 14.54 Calsium 1.15 1.11 1.06 1.02 0.98 Phospor 0.71 0.67 0.62 0.58 0.54 Energi Metabolis 3094 3098 3074 3031 3003
Ket : disusun berdasarkan tabel 1 dan 2

## Metode Penelitian

## Rancangan dan Model Matematika
Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan pemberian serat kasar dalam ransum yang terdiri dari : A (6%SK), B (8%SK), C (10%SK), D (12%SK) dan E (14%SK). Masing- masing perlakuan mendapat 4 ulangan.

## Peubah yang diukur
1. Bobot  jantung,  merupakan  hasil penimbangan pada waktu pemotongan  ayam  pada  umur  3 minggu dan 8 minggu (mg/100 g bobot hidup). 2. Bobot  hati,  merupakan  hasil penimbangan pada waktu pemotongan  ayam  pada  umur  3 minggu dan 8 minggu (mg/100 g bobot hidup). 3. Bobot  ginjal,  merupakan  hasil penimbangan pada waktu
pemotongan  ayam  pada  umur  3 minggu dan 8 minggu (mg/100 g bobot hidup). 4. Bobot pankreas, merupakan hasil penimbangan pada waktu pemotongan  ayam  pada  umur  3 minggu dan 8 minggu (mg/100 g bobot hidup). 5. Bobot  tiroid,  merupakan  hasil penimbangan pada waktu pemotongan  ayam  pada  umur  3 minggu dan 8 minggu (mg/100 g bobot hidup).

## Pelaksanaan Penelitian
1. Persiapan Ransum Penelitian
Bahan-bahan penyusun
ransum seperti : jagung, bungkil kedelei, tepung ikan, dedak, ampas sagu, minyak sawit dan top mix, masing-masing
ditimbang menurut komposisi ransum perlakuan kemudian
diaduk sampai merata. 2. Persiapan Kandang
 Satu minggu sebelum DOC  masuk,  kandang sudah  harus  dibersihkan dengan  pengapuran  dan pemberian desinfektan, begitu juga halnya dengan peralatan  yang  digunakan seperti  tempat  makan  dan tempat minum.  Lampu  pijar  60  watt sebanyak  10  buah,  alas kandang, tirai tempat makan dan tempat minum sudah  dipasang  sebelum anak ayam masuk kandang. Lampu dipasang setiap  hari  sampai  anak ayam  berumur  2  minggu selanjutnya  lampu  hanya dipasang pada malam hari saja sebagai penerangan.
 Pengacakan kandang
dilakukan  dengan  sistem lotre.
3. Persiapan  anak  ayam  dalam kandang
80 ekor anak ayam
dimasukkan ke dalam kandang yang telah dilengkapi dengan peralatan kandang dan
penerangan satu persatu secara acak.
4. Pemberian ransum dan air minum
 Pemberian  ransum  terdiri dari  tiga  tahap  yaitu  pada umur  1  hari  s/d  3  hari digunakan ransum komersil (311). Pada umur 4 hari s/d 3 minggu digunakan ransum
perlakuan  (ransum  A,  B,
C, D dan E). Pada umur 4 minggu  s/d  8  minggu digunakan ransum normal (ransum A) dengan kandungan serat kasar 6% dalam ransum.  Pemberian ransum dilakukan  2  kali  sehari yaitu  pagi  dan  sore  hari, sedangkan  pemberian  air minum  diberikan  secara ad libitum  Setiap  ransum  yang  akan diberikan ditimbang sesuai dengan kebutuhan Proses Pengeluaran Organ 1. Pemotongan  ayam,  ayam  yang dipotong berdasarkan ayam dengan bobot badan yang mendekati rata-rata. 2. Pencabutan bulu, dilakukan terlebih dahulu perendaman dengan air panas agar bulu ayam mudah dicabut. 3. Pengambilan organ fisiologis (jantung,  hati,  ginjal,  pankreas dan  tiroid),  menggunakan  pisau, pinset dan gunting.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Pengaruh Perlakuan Terhadap Bobot Jantung
Pada  tabel  berikut  ditampilkan rataan  bobot  jantung,  hati  dan  ginjal ayam  broiler  yang  diperoleh  pada pemotongan  I (3 minggu penelitian) dan pada pemotongan II (8 minggu penelitian). Tabel 5. Rataan Bobot Jantung, Hati dan Ginjal Ayam Broiler pada Pemotongan I (mg/100gr bobot hidup) Perlakuan Level Serat Kasar Jantung Hati Ginjal A (6% SK) B (8% SK) C (10% SK) D (12% SK) E (14% SK)
631.56 A
703.90 AB
768.59 B
781.69 B 807.60 B
2337.54 A
2529.17 AB
2600.11 AB 2923.79 BC
3210.32 C 622.98 A 706.40 AB 755.11 B 775.11 B 802.41 B
Ket : Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan hasil yang berbeda sangat nyata (P<0.01)
Tabel 6. Rataan Bobot Jantung, Hati dan Ginjal Ayam Broiler pada
Pemotongan II (mg/100gr bobot hidup) Perlakuan (ransum normal) Jantung Hati Ginjal A (6% SK) B (6% SK) C (6% SK) D (6% SK) E (6% SK) 439.93 A
480.37 A
576.00 B 616.67 B 642.53 B 1725.05 a 1751.55 ab
1844.18 bc
1854.09 c
1881.98 c 530.69 A 587.33 AB 602.70 ABC 652.10 BC 677.57 C
Ket : Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan hasil yang berbeda sangat nyata (P<0.01)
Analisis keragaman memperlihatkan bahwa penggunaan serat  kasar  sampai  level  14%  dalam ransum  memberikan  pengaruh  berbeda sangat  nyata  (P<0.01)  terhadap  bobot jantung.  Hasil  uji  lanjut  DMRT  pada pemotongan I menunjukkan perlakuan A tidak berbeda nyata dengan perlakuan B. Hal  ini  menunjukkan  bahwa  pemberian serat  kasar  sampai  level  8%  dalam ransum  tidak  memperlihatkan  pengaruh yang  nyata  terhadap  peningkatan  bobot jantung.  Tetapi  perlakuan  A  berbeda sangat  nyata  (P<0.01)  dengan  perlakuan C,  D  dan  E.  Yang  berarti  terjadinya peningkatan  bobot  jantung  ayam  broiler pada  level  serat  kasar  10%  dalam ransum.
Pada  akhir  penelitian  uji  DMRT hampir  sama  dengan  pemotongan  I, dimana  uji  menunjukkan  perlakuan  A tidak berbeda nyata dengan perlakuan B. Tetapi  A  berbeda  sangat  nyata  (P<0.01) dengan perlakuan C, D dan E.
Berbeda sangat nyata ini disebabkan  oleh  penggunaan  serta  kasar tinggi dalam ransum yang mengakibatkan  jantung  bekerja  lebih aktif sehingga jantung mengalami pembesaran  dari  bobot  normal.  Ressang (1963)  menyatakan  bahwa  jantung  akan mengalami  hipertropi  apabila  terjadi peningkatan  aktifitasnya  dalam  rangka menjaga  keseimbangan  aliran  darah tubuh.
Dari  hasil  penelitian  didapat bobot  jantung  ayam  broiler  pada pemotongan  I  berkisar  antara  631.56  – 807.60  mg/100gr  bobot  hidup  atau  0.63 –  0.81%  dari  bobot  hidup,  hasil  ini sesuai  dengan  penelitian  Yalcin  (2003) yang  menyatakan  bahwa  rata-rata  bobot jantung  ayam  broiler  umur  21  hari sebesar 0.75% dari bobot hidup. Sedangkan  pada  pemotongan  II  bobot jantung berkisar antara  439.93 – 642.53 mg/100gr bobot hidup atau 0.43 – 0.64%
dari  bobot  hidup.  Hasil  yang  didapat setara  dengan  Koch  (1973)  yang menyatakan  bahwa  berat  jantung  ayam broiler adalah 0.44% dari bobot hidup.

## Pengaruh  Perlakuan  Terhadap  Bobot Hati
Hati  berfungsi  mensekresikan asam  empedu,  metabolisme  protein, lemak  karbohidrat,  besi  dan  menyimpan vitamin.  Pengaruh  perlakuan  terhadap bobot  hati  selama  penelitian  disajikan pada Tabel 5 dan Tabel 6.
Hasil analisis keragaman menunjukkan  bahwa  penggunaan  serat kasar  hingga  14%  dalam  ransum memberikan  pengaruh  berbeda  sangat nyata  (P<0.01)  terhadap  bobot  hati. Sedangkan  pada  akhir  penelitian  hasil analisis  keragaman  menunjukkan  bahwa penggunaan  serat  kasar  normal  (6%) dalam  ransum  berpengaruh  berbeda nyata  (P<0.05)  terhadap  bobot  hati.  Hal ini sesuai dengan pendapat Tanudimadja (1980)  bahwa  hati  akan  membesar  jika mendapat  cekaman  makanan.  Cekaman makanan  terhadap  hati  terjadi  karena adanya  kandungan  serat  kasar  yang tinggi dalam ransum.
Hasil  uji  DMRT  menunjukkan perlakuan A tidak berbeda nyata dengan perlakuan B dan C, tetapi berbeda sangat nyata  dengan  D  dan  E.  Berarti penggunaan  serat  kasar  sampai  level 10% dalam ransum masih dapat ditolerir oleh hati ayam broiler.
Dari  hasil  penelitian  bobot  hati berkisar  antara  2.3  –  3.2%  dari  bobot hidup pada pemotongan I, bobot tersebut sesuai  dengan  hasil  penelitian  Lee (2003)  yaitu  rata-rata  bobot  hati  ayam broiler  umur  3  minggu  adalah  2.95% dari  bobot  hidup.  Pada  pemotongan  II bobot  hati  berkisar  antara  1.7  -  1.9  % dari  bobot  hidup.  Hal  ini  sesuai  dengan pendapat Nickel dkk (1977) bahwa bobot
hati  unggas  berkisar  antara  31  –  35  gr atau 1.7 – 2.3 % dari bobot hidup.
Pengaruh  Perlakuan  Terhadap  Bobot Ginjal Ginjal bekerja untuk mempertahankan  keadaan  yang  relatif konstan  dari  lingkungan  internal  di dalam tubuh (Franson, 1992). Hasil analisa
keragaman menunjukkan  bahwa  penggunaan  serat kasar  sampai  level  14%  dalam  ransum memberikan  pengaruh  berbada  sangat nyata  (P<0.01%)  terhadap  bobot  ginjal ayam  broiler penelitian. Dan Uji  DMRT yang  dilakukan  menunjukkan  bahwa perlakuan A tidak berbeda nyata dengan perlakuan  B  tetapi  berbeda  sangat  nyata (P<0.01)  dengan  C,  D  dan  E.  Hal tersebut menunjukkan bahwa serat kasar sampai level 8% dapat digunakan secara optimal oleh ayam broiler.
Seperti  yang  diterangkan  oleh Tanudimadja  (1980)  bahwa  ginjal  dapat membesar  jika  fungsi  hati  terganggu, dan ditambahkannya bahwa hasil metabolisme hati  yang akan dikeluarkan melalui  ginjal  bekerja  lebih  aktif  yang mengakibatkan membesarnya ginjal.
Dari  hasil  penelitian  didapat bobot ginjal pada pemotongan I berkisar antara  622.98  –  802.41  mg/100gr  bobot hidup  atau  0.62  –  0.80%  dari  bobot hidup,  setara  dengan  yang  dinyatakan oleh  Lee  (2003)  dalam  penelitiannya bahwa  rata-rata  bobot  ginjal  ayam broiler  umur  3  minggu  sebesar  0.80% dari  bobot  hidup.  Pada  pemotongan  II 530.69  –  677.57  mg/100gr  bobot  hidup atau  0.53  –  0.68%  dari  bobot  hidup. Berarti  hasil  ini  lebih  kecil  dari pernyataan  Sturkie  (1976)  bahwa  berat ginjal  ayam  broiler  berkisar  antara  1  – 2.6% dari bobot hidup.

## Pengaruh  Perlakuan  Terhadap  Bobot Kelenjar Pankreas
Kelenjar  pankreas  menghasilkan enzim  amilase,  tripsin  dan  lipase, masing-masing  mencerna  karbohidrat, protein  dan  lemak.  Rataan  bobot pankreas  dan  bobot  tiroid  ayam  broiler yang  diperoleh  pada  pemotongan  I  (3 minggu penelitian) dan pada pemotongan  II  (8  minggu  penelitian) dapat  dilihat  pada  Tabel  7  dan  Tabel  8.

## Tabel 7. Rataan Bobot Kelenjar Pankreas dan Kelenjar Tiroid Ayam
Broiler pada Pemotongan I (mg/100gr bobot hidup) Perlakuan Level Serat Kasar Pankreas Tiroid A (6% SK) B (8% SK) C (10% SK) D (12% SK) E (14% SK) 552.85 A
560.18 A
626.38 AB
632.84 AB 700.15 B 16.87 A 17.41 AB
17.64 AB 18.15 B
18.21 B
Ket : Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan hasil yang berbeda sangat nyata (P<0.01)

## Tabel 8. Rataan Bobot Kelenjar Pankreas dan Kelenjar Tiroid Ayam
Broiler pada Pemotongan II (mg/100gr bobot hidup) Perlakuan (ransum normal) Pankreas Tiroid A (6% SK) B (6% SK) C (6% SK) D (6% SK) E (6% SK) 194.76 A
198.90 A
201.63 A 220.18 B 228.36 B 12.82 A 13.94 AB 14.74 B 14.86 B 15.09 B
Ket : Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan hasil yang berbeda sangat nyata (P<0.01)
Hasil analisis keragaman menunjukkan  bahwa  penggunaan  serat kasar  sampai  level  14%  dalam  ransum memberikan  pengaruh  berbeda  sangat nyata  (P<0.01)  terhadap  bobot  kelenjar pankreas.uji lanjut dengan DMRT menunjukkan  bahwa  perlakuan  A  tidak berbeda  nyata  dengan  B  dan  C.  Hal tersebut menunjukkan bahwa penggunaan  serat  kasar  sampai  level 10% dalam ransum tidak memperlihatkan  pengaruh  yang  nyata terhadap  peningkatan  bobot  pankreas ayam  broiler.  Tetapi  perlakuan  A berbeda sangat nyata (P<0.01) dengan D dan E.
Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat Vohra  dan  Kratzer  (1964)  bahwa  ayam yang  mendapat  makanan  yang  berserat kasar  tinggi  ditemukan  pembesaran kelenjar  pankreas.  Girindra  (1979) menyatakan  bahwa  keadaan  kualitas ransum  rendah,  mengakibatkan  aktivitas enzim  proteolitik  meningkat.  Cekaman makanan  yang  disebabkan  oleh  kualitas ransum yang rendah tersebut menyebabkan hipertropi pankreas.
Dari hasil penelitian bobot pankreas  berkisar  antara  0.55  –  0.70% dari  bobot  hidup  pada  pemotongan  I, hasil  ini  lebih  besar  dibanding  dengan hasil  penelitian  Lee  (2003)  yaitu  0.37% dari  bobot  hidup.  Sedangkan  pada pemotongan  ke  II  bobot  pankreas
berkisar  antara  0.19  –  0.23%  dari  bobot hidup,  hasil  ini  sesuai  dengan  yang diterangkan  Jull  (1979)  bahwa  bobot pankreas adalah 2.5 – 4 gr dengan bobot hidup  2000  gr  atau  0.13  –  0.2  %  dari bobot hidup.
Pengaruh  Perlakuan  Terhadap Bobot Kelenjar Tiroid
Kelenjar  tiroid  sangat  esensial bagi makhluk hidup karena menghasilkan  hormon  tiroksin,  salah satu  fungsinya  adalah  mempengaruhi metabolisme  zat-zat  makanan  termasuk mineral  dan  air.  Pengaruh  perlakuan terhadap  bobot  kelenjar  tiroid  disajikan pada Tabel 7 dan Tabel 8.
Analisis keragaman memperlihatkan bahwa penggunaan serat  kasar  dalam  ransum  memberikan pengaruh  berbeda  sangat  nyata  (P<0.01) terhadap  bobot  kelenjer  tiroid.  Setelah dilakukan  uji  DMRT  didapat  perlakuan A  tidak  berbeda  nyata  dengan  B  dan  C, dan  berbeda  sangat  nyata  (P<0.01) dengan D dan E sedangkan perlakuan  B tidak berbeda nyata dengan C, D dan E.
Hal ini sejalan dengan peningkatan  penggunaan  ampas  sagu, sehingga  meningkat  pula  jumlah  serat kasar  dalam  ransum.  Sesuai  dengan pendapat Sturkie (2000) bahwa kandungan  serat  kasar  dalam  ransum
akan  meningkatkan  kerja  kelenjer  tiroid untuk mensekresikan hormon tiroksin.
Dari hasil penelitian bobot kelenjer  tiroid  berkisar  antara  16.87  – 18.21  mg/100  gr  bobot  hidup  pada pemotongan I. Sedangkan pada pemotongan  II  didapat  bobot  kelenjar tiroid  12.82  –  15.09  mg/100  gr  bobot hidup.  Menurut  pendapat  Ringer  (1976) bahwa bobot kelenjer tiroid ayam sekitar 6.3  –  10.7  mg/100  gr  bobot  hidup. Berarti  bobot  kelenjar  tiroid  hasil penelitian lebih besar dari hasil penelitian terdahulu.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa  penggunaan  serat  kasar  sampai level  14%  dalam  ransum  ayam  broiler berpengaruh  sangat  nyata  (P<0.01) terhadap  bobot  organ  fisiologis.  Hal  ini terjadi  karena  pembesaran  bobot  organ fisiologis  akibat  meningkatnya  kerja organ  fisiologis  dalam  mencerna  serat kasar.

## DAFTAR PUSTAKA
Akiba,  M.  And  T.  Matsumoto.  1978. Effect  of  force  feeding  dietary cellulose on liver lipid accumulation and lipid composition  of  liver  and  plasma in  growing  chick.  J.  Nutrition,
108 ; 738-748.
Ditjen  Peternakan.  1990.  Peternakan Indonesia Menjelang Era Tinggal Landas dalam Setengah  Abad
Ayam Ras di Indonesia.
Febriyenti. 2001. Pemberian ampas sagu
yang difermentasi dengan Rhizopus  sp terhadap  organ pencernaan ayam broiler. Skripsi.
Fakultas  Peternakan.  UNAND. Padang.
Flach,  M.  1977.  The  sago  palm  and  it’s yield  potensial  proceding  of laying  hens.  Journal  Poultry  Sci. 41 : 353 – 359.
Koch, T. 1973. Anatomy of The Chicken and  Domestic  Birds.  1 st ed.  The Iowa  State  University  Press. Iowa.
Jull,  M.A.  1979.  Poultry  Husbandry.  5 rd
Ed.  Mc  Graw  Hill  Publishing Company LTD. New York.
Lee,  J.  T.,  C.  A.  Bailey,  A.  L.
Cartwright.  2003.  Guar  meal germ and hull fractions differently affect growth performance and intestinal viscosity  of  broiler.  Poultry science. 82:1589-1595. Navis,  F.  2001.  Pengaruh  panggunaan bungkil inti sawit yang difermentasi  dengan Rhizopus oligoporus dalam ransum terhadap  organ  fisiologis  ayam broiler. Skripsi. Fakultas Peternakan. UNAND. Padang.
Nickle, R. A. Schummer and E. Seiferly.
1977.  Anatomy  of  Domestic Bird.  Spinger  Ver  log.  New York. Heidelberg. Berlin. Rasyaf,  M.  2002.  Beternak  Ayam Pedaging. Penebar Swadaya. Jakarta. Ressang,  A.  A.  1984.  Patologi  Khusus Veteriner,  Edisi  Ke-2.  Direktorat Pembinaan dan Pengabdian Masyarakat.  Dirjen  Pendidikan Tinggi. Depdikbud Jakarta. Bekerjasama Dengan Balai
Penelitian Penyakit Hewan. Wilayah IV. Denpasar.
Ringer,  R.  K.  1976.  Thyroid  In  Avian Physiology.  3 rd Ed.,  Sturkie,  P. D.  Ed.  Springer  Verlag.  New York. Heidelberg. Berlin.
Sabrina,  2002.  Biokonversi  campuran
ampas  sagu  dan  ampas  tahu  dan pemanfaatannya  sebagai  pakan ternak. Seminar Regional Sumatera Barat. Scott,  M.L.,  M.C.  Nesheim  and  R.J. Young.  1982.  Nutrition  of  The Chicken. M.L. Scott and Association. Ithaca, New York. Silva,  W.  2001.  Pengaruh  pemberian ampas sagu yang difermentasikan dengan Rhizopus oligoporus terhadap  organ  fisiologis  ayam broiler. Skripsi. Fakultas Peternakan UNAND. Padang. Steel,  R.D.G.  and  J.H.  Torrie.  1980. Prinsip  dan  Prosedur  Statistik Suatu Pendekatan Biometrik. Gramedia. Jakarta.
Sturkie,  P.D..  1976.  Avian  Physiology.
3 rd . Ed. Sprienger Verlag, New York.
Tanudimadja.  1980.  Anatomi  Veteriner IV.  Anatomi  dan  Fisiologi  Ayam, Bagian  Anatomi  Veteriner.  Fakultas Kedokteran Hewan IPB. Bogor.
Wahju, J. 1997. Ilmu Nutrisi Unggas. Gajah Mada University Press. Yogyakarta.
Yalcin, S., P. B. Siegel. 2003 Exposure to cold or heat during incubation on developmental stability of broiler embryos. Poultry sience. 82:1388-1392.