## Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS)
Volume 6, Nomor 3, (2023) hlm. 551-561 pISSN 2654-282X | eISSN 2621-783X
Terakreditasi Peringkat 3 - SK No. 204/E/KPT/2022 https://riset.unisma.ac.id/index.php/jipemas/article/view/19585 DOI: 10.33474/jipemas.v6i3.19585

## Diversifikasi produk kue kering untuk meningkatkan motivasi wirausaha mahasiswa perhotelan dan boga
Adestya Ayu Armielia¹*, Savira Rizki Pradiati², Orisa Mahardhini³ 1 Universitas Multimedia Nusantara, Tangerang, Indonesia, email: adestya.ayu@umn.ac.id
2 Universitas Multimedia Nusantara, Tangerang, Indonesia, email: savira.pradiati@umn.ac.id
3 Universitas Multimedia Nusantara, Tangerang, Indonesia, email: orisa@umn.ac.id *Koresponden penulis
Info Artikel

## ABSTRACT
Riwayat Artikel Diajukan: 2023-04-01 Diterima: 2023-08-31 Diterbitkan: 2023-09-16
Keywords: motivation; entrepreneurship; business; cookies
Kata Kunci: motivasi; kewirausahaan; bisnis; kue kering
Lisensi: cc-by-sa
Copyright © 2023 Adestya Ayu Armielia, Savira Rizki Pradiati, Orisa Mahardhini
This  community  outreach  is  coordinated  with  Gramedia  and  influencer Luvita Ho that aims to increase students’ motivation who are on their last semester  from  hotel,  tourism,  and  culinary  program  to  be  able  to  seek business opportunities and dare to do business in the food and beverage sector  after  they  graduate.  Entrepreneurship  is  a  program  developed  by the  Ministry  of  Industry  supported  by  the  President  of  the  Republic  of Indonesia  and  embedded  in  the  learning  outcomes  of  the  lecture curriculum  at  the  university  level.  The  Service  Learning  method  is implemented with seminars and demonstrations of baking cookies for the activity. The activity was attended by 50 students from various universities. The  stages  of  implementing  the  activities  include  preparation,  seminar activities and cooking demonstrations, as well as evaluation. Evaluations from participants were shared in the Google form with a Likert scale of 1- 5. The evaluation results show that students are satisfied with the course of  the  event  and  intend to  return to similar  events  so  that they  are more motivated  to  carry  out  entrepreneurial  activities.  Similar  events  can  be designed periodically with the cooperation of Gramedia and book writers in the food and beverage sector to enrich the participants' culinary repertoire in developing entrepreneurial products.

## ABSTRAK
Kegiatan  pengabdian  ini  berkoordinasi  dengan  Gramedia  dan  influencer Luvita Ho yang bertujuan untuk meningkatkan motivasi mahasiswa tingkat akhir jurusan pariwisata, perhotelan, dan tata boga yang berada di daerah Tangerang untuk dapat mencari peluang bisnis dan berani berwirausaha di  bidang  makanan  dan  minuman  setelah  mereka  lulus.  Kewirausahaan adalah  suatu  program  yang  dikembangakan  oleh  Kementerian Perindustrian  yang  didukung  oleh  Presiden  Republik  Indonesia  dan disisipkan  dalam  capaian  pembelajaran  kurikulum  perkuliahan  di  level universitas.  Metode  Service  Learning  diterapkan  dalam  pengabdian  ini dengan  aktivitas  seminar  dan  demonstrasi  memasak  produk  kue  kering pada  isi  kegiatannya.  Kegiatan  diikuti  oleh  50  orang  mahasiswa  dari berbagai  universitas. Tahapan  pelaksanaan kegiatan  meliputi  persiapan, kegiatan seminar dan demonstrasi memasak, serta evaluasi. Evaluasi dari peserta  dibagikan  dalam  google  form  dengan  skala  Likert  1-5.  Hasil evaluasi  menunjukkan  mahasiswa  puas  dengan  jalannya  acara  dan berniat  untuk  hadir  kembali  pada  acara  serupa  supaya  mereka  semakin termotivasi  untuk  melakukan  kegiatan  wirausaha.  Acara  serupa  dapat dirancang secara berkala dengan bantuan kerjasama dari pihak Gramedia dan  para  penulis  buku  dalam  bidang  makanan  dan  minuman  untuk memperkaya  khasanah  kuliner  peserta  dalam  pengembangan  produk wirausaha.
552 ~ 6(3), 551-561
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Cara mensitasi artikel: Armielia,  A.  A.,  Pradiati,  S.R.,    Mahardhini,  O.  (2023).  Diversifikasi  produk  kue  kering  untuk  meningkatkan  motivasi wirausaha  mahasiswa  perhotelan  dan  boga. Jurnal  Inovasi  Hasil  Pengabdian  Masyarakat  (JIPEMAS),  6 (3),  551 –561. https://doi.org/10.33474/jipemas.v6i3.19585

## PENDAHULUAN
Pada masa pandemi COVID-19, dampak langsung dirasakan oleh usaha kecil,  mikro,  dan  menengah  (UMKM)  di  bidang  makanan  dan  minuman. Pendapatan mengalami penurunan dan banyak usaha yang harus gulung tikar (Gumilar et al., 2021) . Padahal UMKM di Indonesia memiliki peranan penting dalam perekonomian negara. UMKM dianggap mampu menyerap tenaga kerja baru dan berhasil membuktikan ketahanannya dalam krisis keuangan global di tahun  1998 (Audinovic,  2021) .  Namun,  saat  ini  karena  pandemi  sudah dinyatakan sebagai epidemi (Setiono et al., 2023) , maka gairah untuk membuka usaha  makanan  kembali  muncul  dan  kegiatan  yang  dapat  membantu masyarakat dalam mendiversifikasi produknya.
Dalam  dunia  pendidikan,  wirausaha  disisipkan  dalam  capaian pembelajaran kurikulum. Tujuannya adalah supaya siswa dapat menginternalisasi  jiwa  kewirausahaan  yang  bisa  diterapkan  dalam  berbagai bidang.  Tantangan  lulusan  adalah  bagaimana  menjadi  mandiri  dan  memiliki penghasilan.  Dalam  hal  ini,  apabila  lulusan  mengalami  kendala  dalam pencarian  pekerjaan,  mereka  bisa  memperoleh  penghasilan  dengan berwirausaha  dengan  skala  sesuai  modal  masing-masing (Suwarni  et  al., 2021) . Di beberapa kampus bahkan siswa diharapkan bisa membuat proposal bisnis atau perencanaan bisnis. Contohnya, di Program Studi Perhotelan UMN, mahasiswa diminta membuat produk yang inovatif dan dapat dipamerkan dalam pameran  produk  tugas  akhir.  Tentunya  hal  ini  dengan  tujuan  produk  mereka dapat  dijual  sebagai  dasar  usaha  apabila  mereka  telah  lulus  dari perkuliahannya.  Selain di UMN, beberapa kampus lain yang memiliki jurusan perhotelan,  pariwisata,  dan  seni  kuliner  yang  ada  di  Tangerang  juga memberikan  proyek  serupa  untuk  tugas  siswa  sehingga  kegiatan  ini  dapat menjadi jembatan untuk para siswa tingkat akhir yang berminat untuk menjadi wirausaha di bidang kuliner untuk mendapatkan pengetahuan dan keterampilan baru.
Wirausaha diartikan sebagai seorang yang berani mengambil risiko serta kreatif  dan  inovatif  dalam  menciptakan  peluang  usaha  dengan  tujuan menghasilkan  laba (Harie    Andayanti,  2020) .  Di  Indonesia,  calon-calon wirausaha  dibina  dan  dikembangkan  oleh  Kementerian  Perindustrian  melalui Direktorat Jenderal Industri Kecil, Menengah dan Aneka (IKMA) dalam bentuk program pelatihan atau bimbingan teknis manajemen kewirausahaan, fasilitasi perizinan/legalitas  usaha,  fasilitasi  mesin  atau  peralatan.  Presiden  Republik Indonesia,  Bapak  Joko  Widodo,  juga  telah  menerbitkan  Perpres  No.  2  tahun 2022 mengenai Pengembangan Kewirausahaan Nasional. Tujuan Perpres ini adalah  untuk  mendorong  pertumbuhan  wirausaha  yang  selaras  dengan Rencana  Kerja  Pemerintah  (RKP)  tahun  2023.  RKP  2023  mengenai Peningkatan  Produktivitas  untuk  Transformasi  Ekonomi  yang  Inklusif  dan Berkelanjutan  ini  diturunkan  menjadi  tujuh  Prioritas  Nasional  dan  program
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 553
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
peningkatan jumlah wirausaha di Indonesia selaras dengan Prioritas Nasional pertama,  yaitu  memperkuat  ketahanan  ekonomi  melalui  pertumbuhan berkualitas dan berkeadilan (Wulandari  Siswanta, 2023) . Walaupun kegiatan wirausaha  digiatkan  oleh  pemerintah,  ada  beberapa  hal  yang  menjadi  faktor mengapa  masyarakat  Indonesia  enggan  untuk  melakukannya.  Selain  karena keterbatasan  modal,  pengalaman,  minim  ide  dan  kreasi,  tanggung  jawab, ketakutan  akan  kegagalan,  menghindari  stress  dan  kerja  keras,  serta manajemen  waktu  yang  buruk  menjadi  alasan  mayoritas  orang  tidak  mau berwirausaha (Yohanna  Sondari, 2019) .
Untuk  mendukung  penciptaan  wirausahawan  di  level  universitas, diperlukan adanya motivasi dan bimbingan teknis sesuai dengan jurusan yang diambilnya (Pradana    Safitri,  2020) .  Wirausahawan  muda  yang  hadir diharapkan  mampu  membuka  lapangan  kerja  bagi  orang  lain  dan  bersifat jangka  panjang.  Selain  itu,  wirausahawan  muda biasanya  memiliki semangat tinggi  untuk  dapat  memunculkan  inovasi  dan  kreasi  baru (Ardiyanti    Mora, 2019) . Pengetahuan  kewirausahaan  biasanya  diajarkan  sebagai  salah  satu mata  kuliah  wajib  di  perguruan  tinggi.  Pengetahuan  ini  diharapkan  mampu menambah  wawasan  teori  dan  praktikum  serta  menjadi  momentum  untuk memulai usaha (Gheta  Khuzaini, 2022) .
Untuk  memotivasi  para  mahasiswa  yang  ada  di  area  Tangerang  untuk meningkatkan  minat  wirausaha  setelah  lulus,  tim  pengabdian  bekerja  sama dengan  Gramedia.  Gramedia  dikenal  publik  sebagai  toko  buku  terbesar, terlengkap,  dan  terbanyak  cabangnya  di  Indonesia.  Gramedia  yang  sudah berdiri sejak tahun 1970 adalah anak perusahaan dari Kompas Group dan telah menerbitkan  berbagai  macam  buku  dari  dalam  maupun  luar  negeri.  Kompas Gramedia  berkembang  sebagai  perusahaan  media  dengan  tujuan  untuk mencerdaskan  masyarakat  melalui  lebih  dari  400  jaringan  bisnis  di  seluruh Indonesia (Mujiati,  2022) .  Tim  pengabdian  bekerja  sama  dengan  Gramedia untuk mendatangkan salah satu penulis buku terbaiknya, Luvita Ho, yang juga adalah pemenang Master Chef Indonesia musim ke-empat, content creator dan influencer  di  platform  Youtube  dan  Instagram,  serta  wirausahawan  di  bidang makanan dan minuman. sebagai bintang tamu. Influencer adalah orang yang memiliki  pengaruh  dalam  menyebarkan  informasi  dan  pengalaman  secara persuasif (Alam, 2020) , sehingga Luvita Ho dipilih selain karena usianya yang masih belia, tapi juga dengan prestasinya diharapkan mampu memotivasi para mahasiswa yang masih belum berminat atau tidak berani berwirausaha menjadi lebih  termotivasi  memilih  dan  meniti  karirnya  sebagai  wirausahawan  dalam bidang makanan dan minuman.
Motivasi  seseorang  untuk  berwirausaha  berbanding  lurus  dengan kemampuan  mereka  bertoleransi  dengan  risiko,  hasil  yang  dianggap  layak dengan usaha, dan keinginan untuk mandiri dan tidak bekerja untuk orang lain. Dengan  prestasi  Luvita  Ho  yang  mampu  berwirausaha  dan  mandiri  dengan kemampuannya menghadapi risiko, bekerja keras dan konsistensinya terhadap pengembangan  diri,  diharapkan  peserta  seminar  dapat  meningkatkan motivasinya dalam berwirausaha di bidang makanan dan minuman.
554 ~ 6(3), 551-561
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense

## METODE
Metode  pelaksanaan  dalam  kegiatan  pengabdian  ini  adalah  metode service learning . Metode service learning ini dilakukan untuk mengintegrasikan kegiatan pembelajaran ke dalam kegiatan pengabdian masyarakat. Metode ini dianggap  dapat  membantu  menerapkan  pembelajaran  di  anggota  komunitas dan masyarakat (Afandi et al., 2022) . Aktivitas yang dilakukan dalam metode ini adalah  kegiatan  seminar  dan  demonstrasi  memasak.  Kegiatan  pengabdian dilaksanakan di Cooking Lab Modena-Hotel Operations UMN, Tower PK Ojong- Jacob  Oetama,  lantai  3,  pada  hari  Jumat,  24  Februari  2023.    Kegiatan pengabdian dilaksanakan dalam beberapa tahapan persiapan hingga evaluasi sebagai berikut.
Pada  tahap  persiapan,  tim  pengabdian  melakukan  pendekatan  kepada Penerbit  Gramedia.  Awalnya,  departemen  Perpustakaan  UMN  telah  memiliki beberapa  kegiatan  bersama  dengan  Gramedia  terkait  bedah  buku  untuk program studi lainnya, sehingga departemen Perpustakaan memutuskan untuk ikut membantu terlaksananya kegiatan pengabdian ini. MOU antara UMN dan Gramedia  dibuat  dan  tim  Gramedia  membantu  untuk  menghubungi  dan menjadwalkan  Chef  Luvita  Ho  hadir  pada  kegiatan  pengabdian  ini  sebagai bintang tamu.
Setelah  jadwal  pelaksanaan  dan  persiapan  selesai,  kegiatan dilaksanakan sesuai dengan jadwal yang telah dibuat. Dalam kegiatan seminar, narasumber  Chef  Savira  Pradiati  dan  Chef  Luvita  Ho  selain  membagikan pengalaman mereka dalam dunia wirausaha, tapi juga mengenai diversifikasi produk  kue  kering  yang  bisa  dikembangkan  oleh  mahasiswa  yang  ingin berwirausaha  di  bidang  kue  kering.  Setelah  seminar  selesai,  Chef  Luvita  Ho melaksanakan  demonstrasi  memasak  kue  kering  yang  menjadi  keahliannya. Resep kue yang dipakai adalah salah satu resep yang ada di bukunya. Setelah kue jadi dibuat, kue kering dibagikan kepada para peserta.
Setelah  kegiatan  seminar  dan  demonstrasi  memasak  selesai dilaksanakan, para peserta diminta untuk mengisi kuesioner evaluasi seminar. Tim  pengabdian  juga  memastikan  untuk  mengevaluasi  hasil  kuesioner  untuk perbaikan  di  kegiatan  pengabdian  lainnya.  Peserta  seminar  diberikan  e- sertifkat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Peserta  seminar  dan  demo  masak  adalah  50  mahasiswa  jurusan perhotelan  atau  tata  boga  di  area  Tangerang  yang  berminat  untuk berwirausaha. Acara dilaksanakan pada hari Jumat, 24 Februari 2023 pukul 2 siang hingga pukul 5 sore. Kegiatan pengabdian dibagi menjadi dua sesi, yakni sesi  seminar  atau  bincang-bincang  dengan  Chef  Luvita  Ho  dan  Chef  Savira Pradiati  mengenai  kewirausahaan  yang  kemudian  dilanjutkan  dengan  sesi demonstrasi  memasak.  Acara  dibuka  oleh  Tim  Gramedia  dan  Departemen Perpustakaan  sebelum  dilanjutkan  dengan  seminar  dengan  Chef  Savira Pradiati dan Chef Luvita Ho.
Tim  Gramedia  diwakili  oleh  Bapak  Mardi  Siswoko  Bakti.  Ia mengungkapkan  akan  pentingnya  wirausaha  yang  seharusnya  dibina  sejak
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 555
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
masa sekolah. Selain itu, ia juga berharap bahwa dengan acara yang diinisiasi Gramedia  dan  UMN  ini  ikut  serta  merta  membangun  motivasi  wirausaha  di bidang  makanan  dan  minuman  untuk  para  mahasiswa  yang  akan  lulus  dari jurusan perhotelan dan boga di Tangerang.
Gambar 1 . Pembukaan acara oleh tim gramedia
Setelah  Bapak  Mardi  Siswoko Bakti  selesai membuka acara, Ibu Orisa Mahardhini sebagai Manager Perpustakaan UMN juga memberikan sambutan acara dengan mengingatkan kembali bahwa untuk menjadi seorang wirausaha, tidak  hanya  praktik  yang  harus  diasah  tapi  juga  pengetahuan.  Pengetahuan bisa didapatkan dari berbagai sumber termasuk buku yang bisa menjadi jendela dunia  dan  memberikan  inspirasi  bagi  para  mahasiswa.  Ia  mengajak  supaya para  mahasiswa  di  masing-masing  kampus  dan  jurusan  untuk  tidak  lupa berkunjung ke perpustakaan untuk menambah ilmu yang tidak bisa didapatkan di kelas.
Gambar 2 . Sambutan dari manajer perpustakaan UMN
Acara  inti  dimoderatori  oleh  Chef  Savira  Rizki  Pradiati  yang  ikut memberikan ilmu mengenai suka duka bekerja di dapur industri hotel. Ia juga menjelaskan mengapa wirausaha menjadi salah satu solusi untuk yang tepat untuk  para  calon  lulusan  yang  memiliki  modal  dan  ingin  berkreasi  dengan produk kue. Menurutnya, bekerja di dapur industri hotel akan sangat berbeda dengan wirausaha karena tuntutan pekerjaan sangat tinggi dengan banyaknya
556 ~ 6(3), 551-561
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
daftar acara dan produk yang harus dibuat setiap harinya. Setelah Chef Savira memberikan  penjelasan  mengenai  perbedaan  dapur  industri  hotel  dan wirausaha,  Chef  Luvita  Ho  juga  turut  menjelaskan  mengenai  perbedaan wirausaha,  sebagai talent di  acara  memasak Master  Chef  Indonesia dan sebagai youtube vlogger di bidang makanan, terutama kue kering.
Gambar 3 . Seminar talkshow dengan chef Savira Pradiati dan chef Luvita Ho
Chef Luvita Ho menceritakan pengalamannya saat berkompetisi di dalam Master Chef Indonesia musim keempat. Selain itu, dia juga bercerita mengenai kesulitannya  membangun  komunitas  dalam  platform  Youtube-nya  serta bagaimana  strategi  menghadapi  tantangan  dalam  wirausaha.  Chef  Savira Pradiati juga bercerita mengenai pengalamannya selama menjadi chef di hotel lalu menjadi  chef tamu di  beberapa acara,  baik  acara onsite maupun online . Beberapa peserta antusias menanyakan beberapa hal mengenai meningkatkan mentalitas dan keberanian untuk berwirausaha.
Gambar 4 . Peserta mengajukan pertanyaan
Tahapan  berwirausaha  dimulai  dari  tahapan  awal,  yaitu  niat  untuk melakukan usaha. Seseorang harus mampu mempersiapkan kebutuhan usaha dan  melihat  peluang.  Setelah  persiapan  dilakukan,  seseorang  harus  dapat mengelola beberapa aspek terkait usahanya, seperti modal, SDM, kepemilikan, struktur  organisasi,  kepemimpinan,  manajemen  risiko,  dan  manajemen
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 557
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
pemasaran.  Setelah  aspek-aspek  tersebut  dikelola,  usaha  harus  selalu dimonitor dan dievaluasi operasionalnya (Durahman  Noer, 2019) .
Pada  sesi  kedua,  Chef  Luvita  Ho  memperkenalkan  bukunya  sebelum mulai mendemonstrasikan produk yang ia buat. Buku resep ini berjudul “Baking at Home, 50 Resep Simpel dan Anti Gagal ala Luvita Ho” yang berisi macam- macam  resep  hidangan  popular  seperti  kue  kering,  roti,  dan  bolu.  Buku  ini diperkenalkan  kepada  para  siswa  sebab  resep-resep  yang  diberikan  sangat mudah  untuk  dibuat  dan  dapat  menjadi  modal  awal  para  wirausaha  pemula yang ingin berbisnis di bidang kue kering, roti atau bolu.
Gambar 5 . Chef Savira memperkenalkan isi buku yang ditulis Chef Luvita
Setelah  membedah  isi  buku  yang  ditulis  Chef  Luvita  Ho,  demonstrasi memasak  kue  kering  pun  dilaksanakan.  Produk  yang  dibuat  adalah  Peanut Butter  Cookie  yang  cocok  untuk  dijual  bagi  para  wirausahawan  pemula, terutama  untuk  yang  baru  terjun  ke  dunia  memasak.  Hal  ini  karena  kacang tanah adalah sumber protein tinggi yang harganya terjangkau. Kacang tanah mengandung 40-54% minyak dan 26-28% protein (Mily et al., 2020) .
Gambar 6 . Chef Luvita Ho dan Chef Savira Pradiati mendemonstrasikan pembuatan produk kue kering
Selama  proses  pemanggangan  kue  kering,  Chef  Luvita  Ho  juga menjelaskan  nilai  nutrisi  dari  kue  kering  yang  ia  buat.  Menurutnya,  proses pemanggangan akan membuat produk kacang tanah lebih enak dan memberi rasa  khusus.  Kelemahan  dari  proses  pemanggangan  adalah  berkurangnya
558 ~ 6(3), 551-561
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
umur penyimpanannya dan proses ini akan mempengaruhi komposisi nutrisi. Kacang  tanah  tersedia  di  berbagai  pasar  eceran  baik  dalam  bentuk  kacang mentah,  kacang  goreng,  selai  kacang,  dan  permen.  Dalam  demontrasi memasak  ini,  produk  olahan  kacang  tanah  yang  akan  dipakai  adalah  selai kacang tanah yang kadar gulanya sangat rendah. Supaya para peserta seminar dapat mencoba kue kering yang dibuat oleh Chef Luvita Ho, tim pengabdian oleh para mahasiswa Perhotelan UMN ikut membagikan kue kering yang sudah dibuat kepada para peserta.
Gambar 7 . Tim Pengabdian membagikan kue hasil demonstrasi memasak
Setelah Chef Luvita dan Chef Savira menyelesaikan acara demonstrasi memasak  dan  menjawab  seluruh  pertanyaan  dari  peserta  mengenai  teknis pembuatan kue kering, acara pun ditutup dengan foto bersama dan pemberian goodie  bag .  Para  peserta  yang  hadir  dengan  antusias  meminta  foto  dengan Chef Luvita Ho dan meminta tanda tangan pada buku yang ditulis oleh Chef Luvita Ho. Setelah acara berakhir, peserta diminta mengisi absen dan evaluasi jalannya seminar dan demonstrasi memasak.
Gambar 6 . Sesi foto bersama
Evaluasi dibuat dalam skala Likert 1-5 dengan nilai 1 adalah sangat tidak setuju, 2 adalah tidak setuju, 3 adalah biasa saja, 4 adalah setuju dan 5 adalah sangat  tidak  setuju.  Berikut  adalah  hasil  kuesioner  yang  diberikan  kepada peserta dan diisi oleh para peserta:
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 559
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense

## Tabel 1 . Evaluasi seminar dan demonstrasi memasak
No. Deskripsi Nilai 1 2 3 4 5 1. Materi  seminar  dan  demo  masak  sesuai dengan  minat  peserta  dalam  bidang wirausaha. 0 0 15.7%  21,1%  63,2% 2. Peserta  mendapat  manfaat  langsung  dari kegiatan  seminar  dan  demo  masak  yang dilaksanakan. 0 0 5.3% 31.6%  63.2% 3. Waktu yang disediakan untuk seminar dan demo masak sudah cukup. 0 0 10.5%  36.8%  52.6% 4. Cara  narasumber  menjelaskan  materi mudah dipahami. 0 0 10.5%  42.1%  47.4% 5. Pertanyaan  peserta  dalam  seminar  dan demo  masak  ditanggapi  dengan  baik  oleh narasumber. 0 0 5.3% 42.1%  52.6% 6. Peserta  berharap  seminar  dan  demo masak  serupa  oleh  influencer  dilakukan secara berkala untuk meningkatkan motivasi wirausaha. 0 0 5,3% 47,4%  47,4% 7. Peserta berminat untuk mengikuti seminar dan  demo  masak  serupa  di  masa  depan untuk meningkatkan motivasi wirausaha. 0 0 15,8%  26,3%  57,9% 8. Secara  umum,  peserta  puas  terhadap acara ini. 0 0 5,3% 42,1%  52,6%
Dari hasil kuesioner tersebut, seluruh peserta diasumsikan puas terhadap penyajian  materi,  komunikasi  narasumber,  waktu,  dan  kebutuhan  terhadap materi. Selain itu, mayoritas saran lanjutan yang disampaikan oleh para peserta mengenai  lanjutan  dari  demonstrasi  memasak  ini  adalah  untuk  mengadakan pelatihan  untuk  membuat croissant dan  berbagai  jenis  roti artisan berbahan sourdough .

## SIMPULAN
Kegiatan  pengabdian  ini  berada  di  nilai  rata-rata  91%  puas  dengan beberapa  aspek  yang  ditampilkan  dari  kuesioner,  seperti  isi  materi, kebermanfaatan, waktu, dan keinginan untuk belajar kembali dengan kegiatan serupa.  Antusiasme  yang  tinggi  ini  diharapkan  dapat  menjadi  motivasi  untuk meningkatkan  keinginan  dan  keberanian  para  mahasiswa  untuk  mencari peluang  bisnis  dan  mencoba  berwirausaha  melalui  produk  makanan  dan minuman setelah mereka lulus.
Ada  beberapa  hal  yang  mungkin  nanti  perlu  dicermati  dalam  kegiatan serupa  dengan  memanggil  influencer.  Yang  pertama  adalah  ketersediaan waktu  para  influencer  yang  sering  berselisihan  dengan  mendadak,  selain  itu juga  mengenai  timeline  acara  yang  mungkin  bisa  mundur  karena  masalah- masalah teknis seperti sound system dan kamera. Yang kedua adalah waktu acara yang terlalu singkat sehingga tidak dapat membahas materi-materi teknis dalam wirausaha seperti pembuatan standar resep atau perhitungan modal. Hal ini  dapat  menjadi  tambahan  untuk  acara-acara  serupa  di  masa  depan  yang
560 ~ 6(3), 551-561
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
berkaitan  dengan  kewirausahaan.  Ketiga,  kegiatan  ini  dapat  dilaksanakan secara  rutin  dan  berkelanjutan  sehingga  mahasiswa  yang  membutuhkan pelatihan kewirausahaan yang lebih mendalam mendapat manfaat optimal dari diskusi dengan para influencer wirausaha di bidang makanan dan minuman.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Tim pengabdian berterima kasih kepada Tim Gramedia, Chef Luvita Ho, dan  Departemen  Perpustakaan  yang  mau  membantu  dalam  kolaborasi pembiayaan kegiatan pengabdian dan jalannya kegiatan acara pengabdian ini. Semoga kegiatan-kegiatan serupa dapat dilaksanakan kembali secara berkala setiap tahunnya.

## DAFTAR RUJUKAN
Afandi, A., Laily, N., Wahyudi, N., Umam, M. H., Kambau, R. A., Rahman, S. A., Sudirman, M., Jamilah, Kadir, N. A., Junaid, S., Nur, S., Parmitasari, R.  D.  A.,  Nurdiyanah,  Wahid,  M.,    Wahyudi,  J.  (2022). Metodologi Pengabdian  Masyarakat (Suwendi,  A.  Basir,    J.  Wahyudi  (eds.)). Direktorat  Pendidikan  Tinggi  Keagamaan  Islam,  Direktorat  Jenderal Pendidikan Islam, Kementerian Agama RI. https://pendispress.kemenag.go.id/index.php/ppress/catalog/book/19
Alam,  S.  (2020).  Peran  Influencer  sebagai  Komunikasi  Persuasif  untuk Pencegahan  COVID-19. Jurnal  Spektrum  Komunikasi , 8 (2),  136 –148.
https://doi.org/10.37826/spektrum.v8i2.106
Ardiyanti, D. A.,  Mora, Z. (2019). Pengaruh Minat Usaha Dan Motivasi Usaha Terhadap Keberhasilan Usaha Wirausaha Muda Di Kota Langsa. Jurnal Samudra Ekonomi Dan Bisnis , 10 (2), 168 –178.
https://doi.org/10.33059/jseb.v10i02.1413
Audinovic,  V.  (2021).  Strategi  Bertahan  Bisnis  Kue  Kering  di  Masa  Pandemi Covid-19 Melalui Pendekatan Komunikasi Pemasaran Terpadu. Expose: Jurnal Ilmu Komunikasi , 4 (2), 129 –140.
https://doi.org/10.33021/exp.v4i2.1592
Durahman, N.,  Noer, Z. M. (2019). Aplikasi Seminar Online (Webinar) untuk Pembinaan Wirausaha Baru. Jurnal Manajemen Informatika , 6 (2), 111 –
120. https://doi.org/10.51530/jumika.v6i2.427
Gheta, A. P. K.,  Khuzaini. (2022). Influence of Entrepreneurship Motivation Factors  and  Knowledge  of  Entrepreneurship  on  Entrepreneurship Interests  of  Students  of  the  Faculty  of  Economics  Management  , University  of  Nusa  Nipa  Maumere. Proceeding  2  Nd  International Conference  on  Business    Social  Sciences  (ICOBUSS) ,  256 –266. https://debian.stiesia.ac.id/index.php/icobuss1st/article/view/175 Gumilar, J. A., Bintang, A., Satria, M., Hamdani, N., Farahdewi, R. Y., Kamilah,
Z.  Y.,    Nurhaliza,  K.  A.  (2021).  Pengembangan  Wirausaha  Makanan Sehat  di  Masa  Pandemi  Covid  19  Melalui  Produk  Olahan  Daging.
Farmers: Journal of Community Services , 2 (2), 11 –15.
https://doi.org/10.24198/fjcs.v2i2.32541
Harie,  S.,    Andayanti,  W.  (2020).  Pengaruh  Motivasi  Wirausaha  terhadap
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 561 Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Minat Berwirausaha Mahasiswa. Intelektium , 1 (2), 107 –114.
https://doi.org/10.37010/int.v1i2.187
Mily, Z., Ruhimat, U.,  Doni, S. (2020). Media Alternatif Kacang Tanah untuk Pertumbuhan  Bakteri. Journal  of  Indonesian  Medical  Laboratory  and Science , 1 (1), 57 –65. https://doi.org/10.53699/joimedlabs.v1i1.11 Mujiati,  N.  (2022).  Konvergensi  dan  Digitalisasi  Media :  Tantangan  Industri Media  (Konvergensi  Media  MNC  Grup  dan  Kompas  Gramedia  di Indonesia). AL-MUTTAQIN Jurnal Studi, Sosial Dan Ekonomi , 3 (2), 157 – 173. http://staisam.ac.id/jurnal/index.php/almuttaqin/article/view/69 Pradana, B. I.,  Safitri, R. (2020). Pengaruh Motivasi Wirausaha dan Mental Wirausaha  terhadap  Minat  Wirausaha. IQTISHODUNA , 16 (1),  73 –82.
https://doi.org/10.18860/iq.v16i1.6797
Setiono, G. C., Rahman, I., Putra, R. A.,  Kusumaningrum, D. (2023). Covid- 19  Sebagai  Keadaan Overmacht  Dalam  Kaitannya  Dengan  Kedudukan Perjanjian Kredit Dengan Jaminan. MORALITY: Jurnal Ilmu Hukum , 9 (1), 63. https://doi.org/10.52947/morality.v9i1.359 Suwarni,  E.,  Rosmalasar,  T.  D.,  Fitri,  A.,    Rossi,  F.  (2021).  Sosialisasi Kewirausahaan Untuk Meningkatkan Minat dan Motivasi Siswa Mathla’ul Anwar. Jurnal  Pengabdian  Masyarakat  Indonesia , 1 (4),  157 –163.
https://doi.org/10.52436/1.jpmi.28
Wulandari,  M.  M.,    Siswanta,  A.  R.  L.  (2023).  Upaya  Pengembangan Kewirausahaan  Koperasi  dan  Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah  Pasca Covid-19. Jurnal Penelitian Pendidikan Guru Sekolah Dasar , 5 (1), 120 –
136. http://journal.fh.unsoed.ac.id/index.php/SLR/article/view/6736 Yohanna, L.,  Sondari, E. (2019). Menumbuhkan Minat Berwirausaha Melalui Pelatihan  Perancangan  Model  Bisnis  Canvas. Jurnal  PkM  Pengabdian Kepada Masyarakat , 2 (1), 19 –24.
https://doi.org/10.30998/jurnalpkm.v2i01.2961