## JAHE SEBAGAI ANTIINFLAMASI
Rossalia Artasya*, Stefani Agustin Parapasan
Fakultas Kedokteran, Universitas Lampung, Jl. Prof. DR. Ir. Sumatri Brojonegoro No.1, Gedong Meneng, Kec. Rajabasa, Kota Bandarlampung, Lampung, Indonesia 35145 *rosaartasya@gmail.com (+6282175679076)

## ABSTRAK
Inflamasi  merupakan  respon  tubuh  dalam  mengatasi  kerusakan  jaringan  dimana  akan dilepaskannya mediator-mediator proinflamasi. Penyebab inflamasi dapat berupa mikroorganisme seperti  bakteri,  virus,  jamur,  parasit,  adanya  protein  asing,  dan  kerusakan  jaringan.  Jahe merupakan tanaman yang sejak lama dikenal sebagai tanaman rempah yang memiliki kandungan utama gingerol  dan  shogaol yang  berpotensi  sebagai  antiinflamasi.  Literatur  review  ini  dibuat menggunakan  penelitian  terbaru  yang  didapat  dari  buku,  dan  jurnal  internasional  terkait  dengan kata  kunci  jahe, Zingiber  officinale ,  dan  antiinflamasi.  Tahun  penerbitan  literatur  yang  dipakai adalah  tahun  2010  sampai  tahun  2019  dengan  jumlah  literatur  yang  ditemukan  30  literatur, dimana  24  literatur    dipakai  sebagai  referensi  dan  dianalisis  menggunakan  metode systemic literature review . Berbagai penelitian menyebutkan bahwa jahe memiliki efek antiinflamasi bagi tubuh.  Kandungan  gingerol  dan  shogaol  pada  jahe  dapat  menekan  produksi  nitrit  oksida  dan prostaglandin. Selain itu etil asetat dan nanopartikel yang  ada pada jahe juga dapat menurunkan sitokin pro-inflamasi pada tubuh.
Kata kunci: antiinflamasi; gingerol; jahe; shogaol

## GINGER AS ANTI-INFLAMMATORY

## ABSTRACT
Inflammation  is  the  body's  response  to  tissue  damage  where  pro-inflammatory  mediators  are released. Several things can cause inflammation such as bacteria, virus, fungi, parasites, and it could also be due to the presence of foreign proteins, and the damage caused by the formation of tissue debris. Ginger has long been known as a spice plant that has the main content of gingerol and  shogaol  wich  has  potential as  anti-inflammatory.  This  literature  review  was  created  using the  latest  research  obtained  from  books,  international  journal,  and  website  regarding  the benefits of ginger and its anti-inflammatory effects. The year of publication of the literature used was 2010 to 2019, with 30 literatures was found, 24 literature were used as references and was analyzed  using  systemic  literature  review  method. Various  studies  have  stated  that ginger  has anti-inflammatory  effects  on  the  body.  The  gingerol  and  shogaol  in  ginger  can  suppress  the production of nitric oxide and prostaglandins. Beside, ethyl acetate and nanoparticles in ginger can also reduce pro-inflammatory cytokines in the body.
Keywords: anti-inflammation; ginger; gingero; shogaol

## PENDAHULUAN
Salah satu reaksi utama terhadap sistem imun  alami  adalah  inflamasi.  Inflamasi merupakan  reaksi  kompleks  jaringan tervakularisasi  terhadap  infeksi  atau cidera  yang  terdiri  dari  akumulasi ekstravaskuler  protein  plasma  pada
lokasi  infeksi  atau  kerusakan  jaringan. Meskipun  inflamasi  mempunyai  fungsi pelindung dalam mengendalikan infeksi dan  meningkatkan  perbaikan  jaringan namun juga dapat menyebabkan kerusakan jaringan dan penyakit (Abbas et al., 2016). Inflamasi merupakan salah

## Jurnal Penelitian Perawat Profesional
Volume 2 Nomor 3, Agustus 2020 e-ISSN 2715-6885; p-ISSN 2714-9757 http://jurnal.globalhealthsciencegroup.com/index.php/JPPP
Jurnal Penelitian Perawat Profesional, Volume  2  No 3, Agustus 2020  Hal  309  – 316 Global Health Science Group
satu  penyebab  utama  perkembangan berbagai penyakit seperti kanker, penyakit  jantung  dan  pembuluh  darah, diabetes, obesitas, osteoporosis,
penyakit  autoimun  seperti  rheumatoid arthritis,  penyakit  radang  usus,  asma, dan  penyakit  lain  terkait  susunan  saraf pusat seperti penyakit alzheimer (Semwal et al., 2015).
Respons  inflamasi  diawali  dengan pengeluaran  sel  polimorfonuklear  yaitu sel  basofil,  eosinofil,  neutrofil,  dan sedikit monosit namun setelah beberapa hari akan didominasi monosit. Inflamasi lokal  dapat  berlanjut  menjadi  inflamasi sistemik.  Inflamasi  lokal  melibatkan bradikinin  dan  prostaglandin  yang  akan menginduksi pelebaran pembuluh darah dan peningkatan permeabilitas vaskular. Setelah  beberapa  jam,  makrofag  akan melepaskan sitokin (IL-1,  IL-6, TNF-α) yang  menginduksi  perubahan  lokal  dan sistemik.  IL-1  dan  TNF-α  memicu makrofag  untuk  memproduksi  sitokin yang berperan sebagai influks neutrofil. IFN-γ dan TNF-α mengaktifkan makrofag untuk meningkatkan fagositosis. Peningkatan sintesis protein pasca  inflamasi  akut  yaitu  protein  yang dihasilkan tubuh dalam merespon infeksi dan trauma, menunjukkan inflamasi  sistemik.  C-reactive  protein (CRP)  merupakan  protein  fase  akut selain  fibrinogen,  feritin,  haptoglobin, dan  berbagai  protein  lainnya.  Inflamasi sistemik  juga  dapat  diketahui  dengan terjadinya  akumulasi  makrofag  (Kumar et al., 2018).
Jahe  ( Zingiber  officinale )    merupakan tanaman  yang  berasal  dari  wilayah Indo-malaya yang kemudian disebarkan oleh  pedagang  ke  Arab  dan  daerah mediteranian (Kizhakkayil &
Sasikumar,  2011).  Jahe    yang  berasal dari  keluarga  tanaman Zingiberaceae, telah lama dikonsumsi sebagai rempah-
rempah,  tanaman  obat,  dan  suplemen makanan. Jahe mempunyai efek antioksidan, antiinflamasi, dan
antimikroba  (Yeh  et  al.,  2014).  Akar rimpang  jahe  juga  biasa  digunakan untuk  mengatasi  beberapa  penyakit umum  seperti  sakit  kepala,  masuk angin, mual dan muntah (Stoner, 2013).
Jahe  banyak  mengandung  bahan  aktif salah  satunya  adalah  senyawa  fenolik. Senyawa  fenolik  pada  jahe  sebagian besar  terdiri  dari  gingerol,  shogaol. Pada  jahe  segar,  gingerol  merupakan seyawa  folifenol  terbanyak  yang  terdiri dari  6-gingerol,  8-gingerol,  10-gingerol (Stoner,  2013).  Gingerol  juga  disebut sebagai  komponen  terpenting  pada jahe karena  bahan  aktifnya  yang  dapat digunakan sebagai obat. Oleh karena itu literature  review ini  bertujuan  untuk mengetahui  manfaat  yang  terkandung didalam  jahe  karena  jahe  merupakan tanaman  tropis  yang  mudah  didapatkan di  Indonesia  dan  banyak  digunakan dalam  kegiatan  sehari-hari  baik  pada olahan makanan maupun minuman.

## METODE
Penulisan  ini  menggunakan  metode studi literature  review .  Sumber  pustaka yang digunakan dalam menyusun literatur  ini  menggunakan  buku  ,  jurnal internasional,  dan  website.  Buku  yang dipakai  adalah  buku  imunologi  dasar dan  buku  patologi  imunologi,  dan artikel  didapat  dari  database  NCBI  dan google  scholar  dengan  kata  kunci jahe,
Zingiber officinale, antiinflamasi.
Website yang dikunjungi adalah website badan  penelitian  dan  pengembangan
Indonesia.  Pemilihan  referensi  ditinjau dari  judul  dan  abstrak  artikel  yang membahas tentang jahe dan antiinflamasi. Tahun penerbitan literatur yang dipakai adalah tahun 2010 sampai tahun  2019  dengan  artikel  yang ditemukan  sebanyak  30  Jumlah  artikel
Jurnal Penelitian Perawat Profesional, Volume  2  No 3, Agustus 2020  Hal  309  – 316 Global Health Science Group
yang digunakan sebanyak 24 buah, yang kemudian dianalisis menggunakan metode systemic  literature  review atau tinjauan  pustaka  sistematis  dimana literatur  dikumpulkan,  dievaluasi,  dan diinterpretasikan  sesuai  dengan  fokus bahasan tertentu.

## HASIL
Penelitian
membandingkan efek antioksidan  dengan  efek  atiinflamasi pada jahe dan didapatkan hasil bahwa 6-
Gingerol,  8-Gingerol,  10  Gingerol  dan 6-shogaol pada jahe menginhibisi pelepasan  nitrit  oksida  berturut-turut sebanyak  45,  60,  75,  dan  80%  pada dosis 6 µM dan 6-Gingerol, 8-Gingerol, 10  Gingerol  dan  6-shogaol  juga menginhibisi pelepasan PGE-2 berturut- turut  sebanyak  58,  66,  73,  87%  pada dosis 6 µM (Dugasani et al., 2010). Hal ini  menunjukkan  bahwa  6-shogaol memiliki  antiinflamasi  yang  paling poten dibandingkan semua jenis gingerol,  dan  10-gingerol  lebih  poten dibanding  gingerol  lain,  dan  6-gingerol merupakan  bahan  yang  paling  lemah jika dibandingkan dengan gingerol lain. Tetapi  hasil  lain  ditemukan  bahwa  6 dehydroshogaol lebih poten dibandingkan 6-shogaol dalam mengurangi pembentukan mediator proinflamasi  seperti  Nitrit  Oksida  dan PGE-2 pada sel  makrofag tikus (Zhang et al., 2013).
Penelitian  Ho,  Chang,  dan  Lin  pada tahun  2013  juga  ditemukan  bahwa  6- shogaol,  10-gingerol  dan  10-shogaol menghambat  peradangan  saraf  pada model  kultur  mikroglia  BV2  yang diaktifkan lipopolisakarida, dimana digunakan  gingerol  bersama  dengan shogaol  pada  konsentrasi  20  µM  dapat menghambat  produksi  nitrit  oksida sebesar  99,3%.  Selain  nitrit  oksida, shogaol  dan  gingerol  juga  menghambat IL-1, IL-6, dan TNF-α. (Ho et al., 2013)
Penelitian  Zaman  dan  Mrutyunjay  pada tahun  2014  juga  menyatakan  bahwa pemberian  jahe  dengan  konsentrasi  400 mg/kg dapat mengurangi edema sebanyak  92,6%  dalam    kurun  waktu  4 jam pada mencit yang diinduksi dengan carrageenan .  Kombinasi  penggunaan jahe dengan Non-steroid Antiinflamatory  Drug  (NSAID)  jenis indomethacin terbukti juga dapat meningkatkan  inhibisi  prostaglandin dengan  berkurangnya  edema  pada mencit  sebanyak  97,5%.      Hal  ini membuktikan bahwa
kandungan gingerol  dan  shogaol  pada  jahe  dapat menginhibisi  prostaglandin  (Zaman  & Mirje, 2014).
Penelitian  Van  Breemen,  Tao,  dan  Li pada tahun 2010 menyatakan bahwa 10- gingerol,  8-shogaol,  dan  10-shogaol dapat  menginhibisi  COX-2  dengan menjadi ligan pada enzim dan berikatan dengan siklooksigenase sehingga enzim ini menjadi tidak aktif (Van Breemen et al.,  2011).  Selain  kandungan  gingerol dan shogaol, pada penelitian Priyani dan kawan-kawan  pada  tahun  2011,  secara in vitro, juga ditemukan bahwa terdapat efek  inhibisi  COX-2  sebanyak  60% pada  ekstrak  etil  asetat  pada  jahe dengan    dosis  190  µgram/ml  (Priya Rani  et  al.,  2011).  Penelitian  lain  juga mengemukakan  bahwa  nanopartikel turunan  dari  jahe  (GDNPs-2)  dapat mencegah  inflamasi  instestinal  dengan cara  meningkatkan  level  sitokin  anti- inflamasi  seperti  IL-10,  dan  IL-22  dan menurunkan sitokin proinflamasi seperti TNF  alfa,  IL-6,  dan  IL-1β  pada  mencit dengan  kolitis  akut  dan  kolitis  kronik  ( Zhang  et al., 2016).
Penelitian  Ho,  Chang,  dan  Lin  pada tahun  2013  juga  menemukan  bahwa ekstrak etanol pada jahe juga menginhibisi sekresi sitokin proinflamasi yang diinduksi oleh
kerusakan  lipopolisakarida  pada  model kultur  secara  signifikan.  Ekstrak  etanol dari  jahe  segar  dengan  dosis  0,5  mg/ml mengurangi  sekresi  TNF-α,  IL-1β,  dan IL-6  pada  model  kultur  mikroglia sebanyak 46,3%, 79,4%, dan 77,8% (Ho et al., 2013).

## PEMBAHASAN
Inflamasi  merupakan  respon  sistem imun terhadap rangsangan yang berbahaya  bagi  sel  seperti  patogen,  sel yang  sudah  rusak,  senyawa  beracun, dan  sinar  radiasi  (Medzhitov,  2010). Inflamasi  merupakan  proses  koordinasi antara respon imun alami dengan respon imun  adaptif.  Koordinasi  ini  diawali oleh  perubahan  pada  sel  imun  bawaan pada  perifer  tubuh  dimana,  dimana  sel imun  bertindak  sebagai  sensor  lokal terhadap  infeksi  dan  inflamasi  lewat aktivasi pada rangkaian reseptor pengenal,  inflamasom,  dan  RNA/DNA sensor.  Aktivasi  ini  nantinya  akan mengaktifkan  sel  imun  bawaan  untuk melepaskan  sitokin  inflamasi  (Sokol  & Luster, 2015).
Proses inflamasi terdiri dari pengerahan sel  dan  kebocoran  protein  plasma melalui pembuluh darah dan aktivasi sel pada  jaringan  eksravaskuler.  Pelepasan awal  histamine,  substansi  P  dan mediator  lainnya  seperti  sitokin  dan prostaglandin  yang  diinduksi  oleh  sel mast dan makrofag menyebabkan peningkatan aliran darah lokal, eksudasi protein  plasma,  dan  merangsang  ujung syaraf.  Perubahan  ini  menyebabkan gejala kemerahan, rasa hangat, bengkak dan  nyeri  yang  merupakan  gambaran khas inflamasi (Abbas. 2016).
Prostaglandin  merupakan  kunci  utama dari  respons  inflamasi.  Biosintesis prostaglandin  meningkat  pada  jaringan yang mengalami inflamasi dan prostaglandin  juga  berperan  dalam
munculnya tanda kardinal dari inflamasi akut.  Prostaglandin  dan  tromboksan terbentuk  ketika  asam  arakidonat  (AA) dilepaskan  dari  membran  plasma  oleh fosfolipase,  dan  di  metabolisme  secara berurutan oleh prostaglandin G/H sintase  atau  siklooksigenase  (COX). Produksi  prostaglandin  tergantung  pada aktivitas  sikooksigenase  yang  terdiri dari COX-1 dan COX-2, dimana COX- 1  berperan  dalam  sitoproteksi  epitel lambung  dan  homeostasis,  sedangkan COX-2 diinduksi oleh stimulus inflamasi, hormon, dan faktor pertumbuhan.  Ada  empat  prostaglandin bioaktif utama yang dihasilkan secara in vivo  yaitu  prostaglandin  (PG)  E2, prostasiklin  (PGI2),  prostaglandin  D2 (PGD2), dan prostaglandin F2α (PGF2α) (Ricciotti et al., 2011).
Respons  inflamasi  perifer,  sistem  sel imun  juga  akan  melepaskan  sitokin- sitokin  proinflamasi  yang  dihasilkan oleh makrofag, sel mast, dan sel lainnya seperti  monosit  dan  limfosit  pada jaringan,  sebagai  respons  terhadap produk mikroba dan kerusakan sel host. Sitokin terdiri dari protein dengan berat molekul  rendah  atau  glikoprotein  yaitu interleukin, interferon, TNF alfa maupun  beta,  dan tumor  growth  factor (TGF)  (Pranzatelli,  2018).  Sitokin  pro- dan  anti-inflamasi  memfasilitasi  dan menginhibisi  inflamasi.  Sitokin  seperti IL-1β,  IL-6,  IL-8,  IL-12,  dan  TNFα merupakan sitokin pro-inflamasi.
Sitokin-sitokin  inimempunyai  sel  target seperti sel B, sel T, sel NK, sel plasma, dan  sel  neutrofil.  Selain  sebagai proinflamasi, sitokin-sitokin ini mempunyai  fungsi  sebagai  pirogenik, kemotaksis,  proliferasi  dan  diferensiasi sel,  serta  aktivasi  sel natural  killer (NK).  Sedangkan  sitokin  anti-inflamasi yaitu  IL-4,  IL-10,  IL-11,  dan  TGF-β. Sitokin  ini  bertugas  untuk  menginduksi munculnya  antibodi  dan  menghambat
Jurnal Penelitian Perawat Profesional, Volume  2  No 3, Agustus 2020  Hal  309  – 316 Global Health Science Group
fungsi  makrofag  (Turner  et  al.,  2014). Molekul mediator radang ini bertanggung  jawab  atas  komunikasi  sel imun,  yaitu  sistem  imun  adaptif  yang terdiri  dari  sel  B  dan  sel  T  (Sokol  & Luster, 2015).
Nitrit  oksida  juga  berperan  pada  proses inflamasi.  Nitrit  oksida  merupakan senyawa  gas  yang  memiliki  waktu paruh  yang  pendek.  Nitrit  oksida bertindak sebagai perantara pada banyak  sistem  biologis.  Sintesis  nitrit oksida berasal dari nitrit oksida sintase. Nitrit  oksida  mempunyai  peran  dalam tubuh  yaitu  untuk  agregasi  platelet, sitotoksisitas, peredaran darah, transimisi  sinaptik,  dan  supresor  dalam sistem  imun.    Nitrit  oksida  juga merupakan radikal bebas yang menghasilkan nitrit dan nitrogen dioksida jika bereaksi dengan superoksida. Hal ini dapat menimbulkan kerusakan  pada  DNA  sel.  Nitrit  oksida juga dapat menstimulasi sitokin preinflamasi,  COX-2,  dan  TNF-β  (Papi et  al.,  2019).  Jahe  (Zingiber  officinale Rosc.;  Ginger)  adalah  tanaman  herba yang  tumbuh  tahunan,  tergolong  famili Zingiberaceae,  dengan  daun  berpasang- pasangan dengan bentuk seperti pedang, rimpang  yang  berbentuk  seperti  tanduk dan mengeluarkan aroma. Jahe
mempunyai  85  jenis  spesies  tumbuhan aromatik  dan  masuk  dalam  keluarga tanaman Zingiberaceae (Ravindran., 2016).
Klasifikasi  jahe  menurut  Rostiana  dan Bermawie  pada  tahun  2010  adalah sebagai berikut: Divisi :Spermatophyta Subdivisi : Angiospermae Kelas : Monocotyledoneae Ordo : Zingiberales Famili : Zingiberaceae Genus : Zingiber
Berdasarkan  pada  bentuk,  warna,  dan aroma rimpang serta komposisi kimianya,  di  Indonesia  dikenal  3  tipe jahe, yaitu jahe putih besar, jahe emprit, dan  jahe  merah.  Jahe  Putih  besar  (Z. officinale  var.  officinarum)  mempunyai rimpang  besar  berbuku,  bewarna  putih kekuningan  dengan  diameter  8,47-8,50 cm,  aroma  kurang  tajam,  tinggi  dan panjang  rimpang  adalah  6,20-11,30  cm dan  15,83-32,75  cm.  warna  daun  hijau muda, batang hijau muda, dengan kadar minyak  atsiri  di  dalam  rimpang  0,82- 2,8%. Jahe putih kecil (Z. officinale var. amarum)  mempunyai  rimpang  kecil berlapis-lapis,  aroma  tajam,  bewarna putih kekuningan dengan diameter 3,27- 4,05  cm,  tinggi  dan  panjang  rimpang adalah  6,38-11,10  cm  dan  6,13-31,70 cm.  warna  daun  hijau  muda,  batang hijau  muda  dengan  kadar  minyak  atsiri 1,50-3,50%
Jahe  merah  (Z.  officinale  var.  rubrum) mempunyai  rimpang  kecil  berlapis, aroma  sangat  tajam,  bewarna  jingga muda  sampai  merah  dengan  diameter 4,20-4,26  cm,  tinggi  dan  panjang rimpang  adalah  5,26-10,40  cm  dan 12,33-12,60  cm.    warna  daun  hijau muda,  batang  hijau  kemerahan  dengan kadar minyak atsiri 2,58-3,90%.
Jahe  memiliki  kandungan  lima  asam organik seperti asam sitrat, asam malat, asam  oksalat,  asam  suksinat,  dan  asam tartarat.  Kandungan  asam  sitrat,  asam malat,  dan  asam  susinat  tergolong rendah  pada  jahe,  sedangkan  jahe memiliki  kandungan  asam  oksalat  dan tartarat  yang  tinggi  (Yeh  et  al.,  2014). Jahe  juga  mengandung  bahan  aktif seperti  senyawa  fenolik  dan  terpene. Senyawa  fenolik  yang  terkandung dalam  jahe  sebagian  besar  terdiri  dari gingerol, shogaol, dan paradol. Gingerol yang  ada  pada  jahe  seperti  6-gingerol, 8-gingerol,  dan  10-gingerol.  Senyawa fenolik lain pada jahe seperti quercetin,
Jurnal Penelitian Perawat Profesional, Volume  2  No 3, Agustus 2020  Hal  309  – 316 Global Health Science Group
zingeron, gingerenon, dan 6-
dehidrogingerdione  (Schadich  et  al., 2016).  Komponen  terpene  seperti  β- bisabolene, α-curcumene, zingiberen, α- farnesene,  dan  β-sesquiphellanedrene terdapat pada minyak atsiri jahe. Selain itu, jahe juga mengandung polisakarida, lipid, asam organik, dan serat (Prasad & Tyagi, 2015).
Jahe  memiliki  senyawa  aktif  yang efektif  dalam  mengurangi  inflamasi. Mekanisme  antiinflamasi  pada  jahe berhubungan dengan peningkatan sitokin  antiinflamasi,  dan  penurunan produksi  sitokin  antiinflamasi  (Mao  et al.,  2019).  Hal  tersebut  dibuktikan dengan  adanya  hasil  penelitian  yaitu kandungan  6-shogaol  dan  10-gingerol, pada jahe dapat menginhibisi pelepasan nitrit  oksida  sebanyak  80%  dan  75% dan  prostaglandin  (PGE2)  sebanyak 87%  dan  73%.  Nitrit  oksida  disintesis oleh  sel  radang  yang  aktif  dan merupakan mediator sitokin pro- inflamasi.  Shogaol  dan  semua  gingerol menginhibisi produksi nitrit oksida yang distimulasi oleh rusaknya lipopolisakarida  pada    membrane  sel.
Gingerol  dapat  menginhibisi  produksi nitrit oksida tanpa menyebabkan kematian  pada  sel.  Adanya  Efek antiinflamasi  pada  jahe  dipengaruhi oleh terdapatnya gugus karbonil unsaturasi  alfa  dan  beta  yang  dominan pada  rantai  karbon.  Panjangnya  rantai karbon ini menentukan potensi dan efek antiinflamasi  pada  jahe.  Jahe  kering juga  memiliki  kandungan  gingerol  dan shogaol  lebih  banyak  daripada  jahe segar (Dugasani et al., 2010).
Pada  penelitian  ini  juga  menyatakan bahwa kandungan dehidroshogaol dalam  jahe  juga  disebut  lebih  poten dibandingkan gingerol dalam menghambat  nitrit  oksida,  dimana  pada dosis 2,5 µM
dehidroshogaol
menginhibisi  produksi  PGE-2  yang diinduksi oleh
lipopolisakarida sebanyak  80%,  sedangkan  gingerol dengan  dosis  yang  sama  menginhibisi produksi  PGE-2  sebanyak  50%  (Zhang et al., 2013).
Hal  ini  sejalan,  dimana  10-gingerol disebut  juga  dapat  menjadi  ligan  bagi siklooksigenase, dimana gingerol
berikatan  dengan  sisi  enzim  yang  aktif sehingga  enzim  tersebut  menjadi  tidak bisa  aktif  dan  tidak  dapat  mengubah asam  arakidonat  menjadi  prostaglandin (Van  Breemen  et  al.,  2011).  Penelitian lain  juga  menyatakan  bahwa  pada  jahe terdapat  nanopartikel  turunan  dari  jahe (GDNPs2)  yang  dapat  meningkatkan produksi  sitokin  anti-inflamasi  dan menekan  sitokin  pro-inflamasi,  dan kandungan  etil  asetat  pada  jahe  juga dapat menginhibisi siklooksigenase yang merupakan prekursor
prostaglandin  (Priya  Rani  et  al.,  2011: Zhang  et al., 2016).

## SIMPULAN
Kandungan gingerol,  shogaol,  etil asetat,  dan  nanopartikel  GDNPs-2  yang terdapat pada jahe bermanfaat mengurangi  proses  dan  efek  inflamasi dengan  cara  menginhibisi    mediator proinflamasi seperti
interleukin, prostaglandin, siklooksigenase, dan nitrit oksida serta meningkatkan produksi sitokin-sitokin anti-inflamasi

## DAFTAR PUSTAKA
Abbas,  A.K,  Lichtman,  A.H,  Pillai  S.
(2016).  Imunologi  Dasar  Abbas Edisi ke-5. Singapura: Elsevier
Dugasani, S., Pichika, M. R.,
Nadarajah,  V.  D.,  Balijepalli,  M.
K., Tandra, S., & Korlakunta, J. N.
(2010).  Comparative  antioxidant and  anti-inflammatory  effects  of [6]-gingerol,  [8]-gingerol,  [10]-
Jurnal Penelitian Perawat Profesional, Volume  2  No 3, Agustus 2020  Hal  309  – 316 Global Health Science Group
gingerol  and  [6]-shogaol. Journal of  Ethnopharmacology , 127 (2), 515–520.
https://doi.org/10.1016/j.jep.2009.1
0.004.
Ho,  S.  C.,  Chang,  K.  S.,  &  Lin,  C.  C.
(2013). Anti-neuroinflammatory capacity of fresh ginger is attributed  mainly  to  10-gingerol.
Food  Chemistry , 141 (3),  3183– 3191.
https://doi.org/10.1016/j.foodchem. 2013.06.010
Kizhakkayil,  J.,  &  Sasikumar,  B.
(2011).  Diversity,  characterization and utilization of ginger: A review. Plant Genetic Resources: Characterisation  and  Utilisation , 9 (3), 464–477. https://doi.org/10.1017/S14792621
11000670
Kumar,  V.  Abbas,  A.K,  Aster,  J.C.
(2018).  Robins  Basic  Pathology Edisi ke-10. Philadelpia: Elsevier
Mao, Q. Q., Xu, X. Y., Cao, S. Y., Gan,
R. Y., Corke, H., Beta, T., & Li, H.
Bin.  (2019).  Bioactive  compounds and bioactivities of ginger (zingiber officinale roscoe). Foods , 8 (6), 1–21. https://doi.org/10.3390/foods80601 85 Medzhitov,  R.  (2010).  Inflammation
2010:  New  Adventures  of  an  Old
Flame. Cell , 140 (6),  771–776. https://doi.org/10.1016/j.cell.2010. 03.006
Mingzhen  Zhang ;  Emilie  Viennois; Meena  Prasad;  Yunchen  Zhang; Lixin,  Shanthi,  W.  Z.  Z.  M.  K.  H. B.  X.  C.  X.,  &  Srinivasan;  Didier Merlin.  (2016).  Edible  Ginger- Derived  Nanoparticles:  A  Novel Therapeutic  Approach  for  the
Prevention and Treatment of Inflammatory  Bowel  Disease  and Colitis-Associated Cancer. Biomaterials , 101 (12),  321–340. https://doi.org/10.1016/j.physbeh.2 017.03.040
Papi,  S.,  Ahmadizar,  F.,  &  Hasanvand, A.  (2019).  The  role  of  nitric  oxide in  inflammation  and  oxidative stress. Immunopathologia  Persa ,
5 (1), e08–e08. https://doi.org/10.15171/ipp.2019.0 8 Pranzatelli,  M.  R.  (2018).  Advances  in biomarker-guided therapy for pediatric- and adult-onset neuroinflammatory disorders: Targeting chemokines/cytokines. Frontiers  in  Immunology , 9 (APR).
https://doi.org/10.3389/fimmu.201
8.00557
Prasad,  S.,  &  Tyagi,  A.  K.  (2015).
Ginger and its constituents: Role in prevention and treatment of gastrointestinal cancer. Gastroenterology  Research  and Practice , 2015 . https://doi.org/10.1155/2015/14297 9
Priya  Rani,  M.,  Padmakumari,  K.  P., Sankarikutty,  B.,  Lijo  Cherian,  O.,
Nisha,  V.  M.,  &  Raghu,  K.  G.
(2011).  Inhibitory  potential  of ginger  extracts  against  enzymes linked to type 2 diabetes, inflammation and induced oxidative stress. International Journal  of  Food  Sciences  and Nutrition , 62 (2), 106–110. https://doi.org/10.3109/09637486.2
010.515565
Ravindran,  P.  Babu,  K.N.  (2016). Ginger:  The  genus  Zingiber:  CRC press.
Ricciotti,  E.,  A,  G.,  &  Fitzgerald. (2011). [Eicosanoid neuroinflammation]  Prostaglandins and  Inflammation. Arterioscler Thromb  Vasc  Biol. , 31 (5),  986– 1000.
https://doi.org/10.1161/ATVBAH A.110.207449.Prostaglandins
Rostiana  O,  N.  Bermawie,  dan  M.
Rahardjo.  2016.  Standar  Prosedur Operasional Budidaya Jahe. www.balittro.litbang.pertanian.go.i d  [diakses  tanggal  13  Agustus 2020].
Schadich,  E.,  Hlaváč,  J.,  Volná,  T., Varanasi,  L.,  Hajdúch,  M.,  & Džubák,  P.  (2016).  Effects  of
Ginger Phenylpropanoids and Quercetin  on  Nrf2-ARE  Pathway in  Human  BJ  Fibroblasts  and HaCaT Keratinocytes. BioMed Research International , 2016 . https://doi.org/10.1155/2016/21732
75
Semwal,  R.  B.,  Semwal,  D.  K., Combrinck,  S.,  &  Viljoen,  A.  M. (2015).  Gingerols  and  shogaols:
Important  nutraceutical  principles from  ginger. Phytochemistry , 117 , 554–568.
https://doi.org/10.1016/j.phytoche m.2015.07.012
Sokol,  C.  L.,  &  Luster,  A.  D.  (2015). The  chemokine  system  in  innate immunity. Cold  Spring  Harbor Perspectives  in  Biology , 7 (5),  1–
20. https://doi.org/10.1101/cshperspect .a016303
Stoner, G. D. (2013). Ginger: Is it ready for prime time? Cancer Prevention
Research , 6 (4), 257–262. https://doi.org/10.1158/1940-
6207.CAPR-13-0055
Turner,  M.  D.,  Nedjai,  B.,  Hurst,  T.,  & Pennington, D. J. (2014). Cytokines  and  chemokines:  At  the crossroads  of  cell  signalling  and inflammatory  disease. Biochimica et  Biophysica  Acta  -  Molecular Cell  Research , 1843 (11),  2563–
2582.
https://doi.org/10.1016/j.bbamcr.20
14.05.014
Van Breemen, R. B., Tao, Y., & Li, W. (2011). Cyclooxygenase-2 inhibitors  in  ginger  (Zingiber officinale). Fitoterapia , 82 (1),  38– 43.
https://doi.org/10.1016/j.fitote.201
0.09.004
Yeh, H. yu, Chuang, C. hung, Chen, H.
chun, Wan, C. jen, Chen, T. liang,
&  Lin,  L.  yun.  (2014).  Bioactive components analysis of two various gingers (Zingiber officinale  Roscoe)  and  antioxidant effect  of  ginger  extracts. LWT  - Food  Science  and  Technology , 55 (1), 329–334. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2013. 08.003 Zaman,  S.  U.,  &  Mirje,  M.  M.  (2014). Evaluation of the anti-
inflammatory  effect  of  Zingiber officinale  (ginger)  root  in  rats. International  Journal of Life Sciences Biotechnology and Pharma Research , 3 (1), 292–298.
Zhang,  G., Nitteranon, V., Chan,  L.  Y.,
& Parkin, K. L. (2013). Glutathione  conjugation  attenuates biological activities of 6- dehydroshogaol  from ginger. Food Chemistry , 140 (1–2), 1–8. https://doi.org/10.1016/j.foodchem. 2013.02.073