https://jamsi.jurnal-id.com
Sistem Pengering Vanili Menggunakan Metode Kendali Fuzzy Logic Berbasis Internet of Things di Kelompok Tani Vanilla Organik Desa Gintangan Provinsi Jawa Timur
Subono* 1 , Alfin Hidayat 2 , Vivien Arief Wardhany 3 , Danang Sudarso 4 , Refita Dinda Cahyani Putri 5 , Eka Listiyaningsih Ayu Wardani 6
1.2.3.4.5.6 Program Studi Teknik Informatika, Jurusan Tenik Informatika, Politeknik Negeri Banyuwangi, Indonesia
*e-mail: subono@poliwangi.ac.id 1 , alfin.hidayat@poliwangi.ac.id 2 , vivien.wardhany@poliwangi.ac.id 3 , danang.sudarso.poliwangi@gmail.com 4 , refitadinda.ti12.poliwangi@gmail.com 5 , ekalistiya.ti12.poliwangi@gmail.com 6

## Abstrak
Saat ini para petani vanili masih menerapkan tahapan pengolahan secara konvensional serta sedikit menggunakan  perangkat  pengering  otomatis.  Pengolahan  vanili  melalui  tahapan  proses  diantaranya pelayuan kemudian fermentasi serta proses pengeringan untuk mengurangi kadar air menjadi 30%  - 40%. Proses  ini  harus  didukung  dengan  cuaca  cerah  agar  proses  pengeringan  bisa  mendapatkan  hasil  sesuai dengan  kualitas  yang  telah  ditentukan  yaitu  tidak  mudah  hancur,  elastis  serta  memiliki  warna  coklat kehitaman serta bebas jamur dan cendawan. Apabila kondisi cuaca sering hujan maka  kondisi vanili akan memerlukan waktu lebih lama dalam proses pengeringan, hal ini bisa menyebabkan penurunan kualitas vanili karena banyak ditumbuhi jamur dan cendawan. Perencanaan strategi yang dilakukan yaitu meningkatkan kualitas  pengolahan  buah  vanili  yang  dihasilkan  serta  efisiensi  waktu  yang  digunakan  dalam  proses pengeringan dengan diterapkannya teknologi alat pengering vanili terintegrasi yang dapat mempermudah petani dalam proses pengeringan. Metode yang digunakan dalam program pengabdian meliputi identifikasi lapangan, perencanaan, pembuatan alat, implementasi serta penyuluhan dan evaluasi. Pelaksanaan kegiatan ini bertujuan petani vanili dapat mengoperasikan sistem pengering vanili otomatis. Hasil uji pengeringan yang dilakukan  bersama  mitra  didapatkan  waktu  pengeringan  selama  6  jam  dengan  kadar  air  sekitar  36%, dibandingkan dengan konvensional cuaca baik membutuhkan 6 sampai dengan 7 hari proses pengeringan.
Kata kunci : Efisiensi, Mutu, Pengeringan, Vanili

## Abstract
Vanilla  farmers  still  apply  conventional  processing  stages  and  use  little  automatic  drying  devices. Processing of vanilla through the process stages including withering then fermentation and drying process to reduce the water content to 30% - 40%. This process must be supported by sunny weather so that the drying process  can  get  results  according  to  predetermined  qualities,  namely  not  easily  crushed,  elastic  and  has  a blackish brown color and is free of mold and fungus. If the weather conditions often rain, the vanilla condition will take longer in the drying process, this can cause a decrease in the quality of the vanilla because it grows a lot  of  mushrooms and fungi. The strategy planning carried out is to improve the processing quality  of  the vanilla fruit produced and the time efficiency used in the drying process by implementing integrated vanilla drying technology which can make it easier for farmers in the drying process. The methods used in the service program  include  field  identification,  planning,  tool  making,  implementation  as  well  as  counseling  and evaluation. The implementation of this activity aims to enable vanilla farmers to operate an automatic vanilla drying system. The results of the drying test conducted with partners obtained a drying time of 6 hours with a moisture content  of  around 36%, compared to conventional good weather requiring  6  to 7  days  of  drying process.
Keywords : Drying, Efficiency, Quality, Vanilla

## 1. PENDAHULUAN
Di Indonesia sendiri vanili sudah menjadi komoditas perkebunan yang sangat diandalkan oleh para petani. Kegunaan vanili sendiri sangat beragam dapat digunakan untuk campuran obat – obatan, wangi – wangian dan masih banyak lagi. Hal itu membuat kebutuhan vanili meningkat
https://jamsi.jurnal-id.com
di  skala  internasional  (Ramadhan  et  al.,  2019).  Menurut  data  dari  Food  and  Agriculture Organization  (FAO),  Indonesia  menempati  peringkat  ke-2  sebagai  negara  penghasil  vanili terbesar pada tahun 2020 setelah  Madagaskar dengan total produksi vanili sebesar 2306 ton. Namun indonesia masih belum bisa mencukupi kebutuhan export vanili, hal tersebut dikarenakan mutu  vanili  yang  dihasilkan  masih  belum  memenuhi  standard  mutu  yang  ditetapkan.  Proses pengolahan  dan  perawatan  polong  vanili  dapat  berpengaruh  besar  terhadap  mutu  vanili  oleh karena itu sebagian besar petani vanili menjual hasil panennya dalam bentuk basah (Agustina et al., 2020; Anggraeni et al., 2020; FAOSTAT, 2020a; FAOSTAT, 2020b).
Bapak danil selaku pemilik pertanian vanili desa Gintangan melakukan produksi vanili dengan cara konvensional yaitu dengan melakukan pengeringan dengan bantuan sinar matahari selama 2-3 jam perhari di pagi hari. Proses tersebut membutuhkan waktu lama yaitu 7 – 8 hari tergantung cuaca pada saat pengeringan. Proses pengeringan yang salah mengakibatkan polong vanili berjamur dan berpengaruh pada mutu serta harga jual vanili. Oleh karena itu, bapak danil lebih sering menjual hasil panennya dalam bentuk basah pada pengepul setempat. Perbandingan harga antara vanili kering dan basah sangat jauh, harga vanili basah berkisar antara Rp. 300.000 hingga Rp. 500.000 perkilogramnya sedangkan untuk vanili kering berkisar antara Rp 5 – 8 jt perkilogramnya.
Berdasarkan  permasalahan  tersebut  dibuatlah  Sistem  Pengering  Vanili  Menggunakan Metode Kendali Fuzzy Logic Berbasis Internet of Things. Dengan adanya alat ini diharapkan dapat membantu  petani  dalam mengolah  buah  vanili  yang  sesuai  dengan standar  mutu  dan  kualitas buah vanili yang ada di pasar internasional yaitu dengan kadar air antara 30%-40%.

## 2. METODE
Mitra pada program pengabdian ini adalah petani vanili yang terletak di desa Gintangan Kabupaten Banyuwangi. Mitra merupakan seorang pengusaha yang bergerak dibidang pertanian khususnya vanili. Adapun metode pelaksanaan yang digunakan pada program pengabdian kepada masyarakat dilakukan dalam beberapa tahapan yaitu:

## 2.1. Identifikasi kondisi lapangan dan Perencanaan
Survey dan diskusi dengan pihak terkait yaitu bapak danil selaku pemilik pertanian vanili. Survey  dilakukan  dengan  wawancara  secara  langsung  guna  mendapatkan  informsi  terkait permasalahan  serta  proses  pembudidayaan  vanili  mulai  proses  pembibitan  hingga  produksi. Informasi yang didapat digunakan untuk merencanakan solusi atau  teknologi tepat guna yang akan diterapkan pada mitra sasaran.

## 2.2. Pembuatan Alat dan Aplikasi Pengering vanili
Pada  tahapan  ini  sistem  pengering  vanili  dibuat  menggunakan  Teknik  Kendali  Fuzzy dengan dasar suhu optimal menyesuaikan dengan keadaan cuaca dan panas matahari antara jam 9 sampai jam 11 pagi yaitu suhu 27 0 C – 30 0 C. Secara semi otomatis suhu pada pengering dapat diseting  antara  27 0 C – 30 0 C.  Sistem  Full  Otomatis  dapat  digunakan  dengan  aplikasi  android sebagai  monitoring  dan  kontrol  alat,  mikrokontroler  arduino  sebagai  pusat  pemrosesan  data, sensor suhu Dallas DS18b20 (Setyaningsih et al., 2006; Heru Supriyono et al., 2015; Hajar et al., 2018) untuk deteksi suhu pada saat proses pengeringan, heater sebagai pemanas serta komponen penyusun  lain.  Selanjutnya  alat  dibuat  berdasarkan  berdasarkan  perencanaan  yang  telah disepakati. Alat yang telah dibuat dilakukan pengujian sebelum diterapkan pada mitra sasaran.

## 2.3. Implementasi penyuluhan pengering otomatis dan evaluasi kegiatan
Implementasi  dilakukan  pada  lokasi  pertanian  vanili  milik  mitra  yaitu  Vanilla  Organik pada  desa  Gintangan  kabupaten  Banyuwangi.  Proses  implementasi  dilakukan  oleh  tim Pengabdian  dengan  bantuan  mitra.  Selanjutnya  dilakukan  kegiatan  penyuluhan  kegiatan  ini dilakukan untuk memperkenalkan terkait teknologi yang diterapkan pada lokasi mitra. Mitra juga diberikan pembelajaran tentang penggunan alat serta sistem pengering vanili yang telah dibuat
https://jamsi.jurnal-id.com
dengan  bantuan  buku  pedoman  penggunaan  alat  serta  demonstrasi  secara  langsung  terkait penggunaan  sistem.  Hasil  pengamatan  selama  satu  bulan  akan  digunakan  sebagai  analisa terhadap efisiensi proses pengeringan dalam hal ini pengurangan kadar air standart 30%-40%. Selain itu bentuk dan tekstur vanili akan dipantau berdasarkan warna dan kelenturan setelah proses pengeringan.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Setelah melakukan beberpa tahapan sesuai dengan metodologi dalam kegiatan ini maka diperoleh hasil dan pembahasan sebagai berikut:

## 3.1. Identifikasi kondisi lapangan
Dilakukan  diskusi  dengan  mitra  terkait  permasalahan  terkait  proses  budidaya  hingga produksi vanili, selanjutnya diambil masalah prioritas yang telah disepakati bersama yaitu pada proses  pengeringan  vanili  yang  masih  konvensional  yang  bergantung  pada  kondisi  alam  dan waktu  pengeringan  yang  lama.  Selain  itu  diperolehnya  izin  serta  kesepakatan  mengenai pelaksanaan program pengabdian dan teknologi tepat guna yang akan diterapkan. Pelaksanaan kegiatan dapat dilihat pada Gambar 1.

## Gambar 1. Identifikasi Kondisi Lapangan

## 3.2. Perencanaan
Kegiatan  perencanaan  dilakukan  untuk  mempersiapkan  program  pengabdian  kepada masyarakat, pembuatan administrasi kegiatan seperti proposal dan dokumen-dokumen lain yang dibutuhkan, pembuatan rancangan hardware serta desain sistem yang akan diterapkan sehingga pelaksanaan kegiatan nantinya dapat tersusun dan berjalan dengan baik. Gambar 2 merupakan gambaran sistem yang dibuat, yaitu terdiri dari perangkat kendali menggunakan Arduino Uno dengan metode fuzzy logic. Sensor suhu, kelembapan sebagai pemantau kondisi perangkat dan smartphone sebagai monitoring dan kendali pemanas jarak jauh.
Gambar 2. Gambaran sistem yang dibuat
https://jamsi.jurnal-id.com

## 3.3. Pembuatan Alat dan Aplikasi Pengering Vanili
Kegiatan ini diawali dengan pembuatan kerangka alat pengering vanili, desain kerangka alat dibuat sedemikian rupa untuk mengoptimalkan penempatan komponen dan loyang tempat penampung  vanili.  Selanjutnya  dilakukan  pembuatan  rangkaian  elektronika  yang  digunakan untuk mengatur semua oprasi pada alat pengering vanili. Dalam perangkat keras semua bagian saling terhubung dan menghasilkan output berdasarkan pembacaan sensor yang terdapat pada perangkat. Setelah itu output diproses untuk kemudian dijadikan informasi. Informasi yang telah diolah kemudian ditampilkan pada LCD dan Aplikasi Monitoring,

## 3.3.1. Alat Pengering Vanili
Alat pengering vanili yang dibuat memiliki ukuran panjang 1,5 meter, lebar 60 cm dan tinggi 1 meter. Memiliki 8 buah loyang, masing-masing memiliki ukuran panjang 58 cm dan lebar 48 cm. Penggunaan alat pengering dapat diterapkan pada polong vanila yang telah diperam dan siap untuk dilakukan proses pengeringan. Alat dapat diatur pada suhu 28 hingga 35 o C bergantung pada  konfigurasi  perangkat.  Proses  pengeringan  pada  alat  menggunakan  pemanas  heater  dan kipas untuk menyebarkan serta membuang panas berlebih pada alat. Indikator suhu pada alat bergantung  pada  sensor  suhu  Dallas  Ds18b20  Untuk  kesetabilan  kondisi  suhu  pada  saat pengeringan. Sedangkan sensor berat pada alat digunakan untuk mengetahui tingkat pengeringan pada vanili melalui penyusutan berat yang terjadi selama proses pengeringan. Data yang didapat dari pembacaan sensor dapat dilihat pada LCD dan Aplikasi Monitoring yang telah dibuat, untuk melakukan  monitoring  dengan  aplikasi  alat  menggunakan  fitur  wifi  manager  sehingga memudahkan pengguna dalam konfigurasi jaringan. Tampilan alat pengering vanili dapat dilihat pada  Gambar  3  dan  Gambar  4.  Masing-  masing  menjelaskan  tentang  kapasitas  vanili  sampai dengan 20 Kg yang terdiri dari 8 loyang pada proses penempatan di pengeringan otomatis.
Gambar 3. Tampilan Alat pengering vanili tampak depan
Gambar 4. Alat Pengering Vanili Tampak Samping
https://jamsi.jurnal-id.com

## 3.3.2. Aplikasi Monitoring Pengering Vanili
Aplikasi yang dibuat menggunakan bahasa pemrograman kotlin  dan basisdata firebase untuk dapat menampilkan data pengeringan serta kontrol secara realtime. Data yang ditampilkan berupa  data  suhu,  data  berat,  riwayat  pengeringan  serta  kontrol  on  atau  off  perangkat.  Data ditampilkan  dapam  bentuk  progress  bar  sehingga  memudahkan  pengguna  dalam  pebacaan. Aplikasi monitoring yang dibuat dapat digunakan jika alat dan aplikasi telah terkoneksi internet. Gambar 5 menunjukkan tampilan dari aplikasi monitoring pengering vanili.

## Gambar 5. Tampilan Aplikasi monitoring

## 3.4. Implementasi serta penyuluhan perangkat pengering
Kegiatan implementasi serta penyuluhan alat dilakukan secara luring pada tanggal 18 – 19 Agustus 2022 Bertempat di Desa Gintangan Kabupaten Banyuwangi. Kegiatan diawali dengan instalasi  alat  pada  lokasi  pertanian  vanili  milik  mitra  proses  instalasi  perangkat  pada  mitra dilakukan  hingga  alat  benar-benar  siap  digunakan  pada  mitra  terkait.  Selanjutnya  diadakan kegiatan  penyuluhan  yang  diikuti  oleh  mitra  dan  juga  kelompok  tani  vanili  yang  ada  di  desa Gintangan. Kegiatan diawali dengan sambutan kemudian disusul oleh penyempaian materi terkait proses pengeringan konvensional dan pengeringan dengan menggunakan alat pengering vanili. Selanjutnya dilakukan demonstrasi alat dengan melakukan pengeringan vanili selama beberapa saat. Peserta penyuluhan diberikan buku pedoman penggunaan alat untuk mempermudah dalam pemahaman pada saat dilangsungkan demonstrasi. Terdapat sesi diskusi yang diberikan untuk dapat menanyakan terkait materi yang disampaikan. Hasil dari kegiatan ini yaitu wawasan mitra terkait penggunaan alat pengering vanili untuk pengeringan vanili dengan lebih efisien dan cepat dengan memperhatikan kondisi suhu dan kualitas vanili selama pengeringan. Kegiatan tersebut diakhiri  oleh  serah  terima  alat  alat  oleh  pihak  poliwangi  dengan  mitra.  Mitra  sangat  antusias terhadap seluruh rangkaian kegiatan yang dilaksanakan, Mitra berharap dengan adanya kegiatan ini dapat mempermudah dalam proses pengeringan vanili serta dapat bermanfaat dan dijadikan percontohan bagi petani vanili yang lain. Mitra turut berkontribusi dalam mempersiapkan tempat dan  waktu  untuk  diadakannya  kegiatan.  Berikut  Dokumentasi  kegiatan  Implementasi  serta penyuluhan alat pada mitra. Gambar 6 dan 7 menunjukkan penyampaian materi dan workshop implementsi  perangkat  pengering.  Gambar  8,  9,  dan  10  adalah  menjelaskan  serah  terima  alat melalui proses Berita Acara Serah Terima (BAST) serta foto Bersama mitra dan tim pengabdian Politeknik Negeri Banyuwangi yang telah dilaksanakan dengan baik dalam waktu 2 hari. Setelah proses workshop ini, pengabdian kepada masyarakat masih terus dilakukan dengan melakukan evaluasi  dan  monitoring  selama  1  bulan  untuk  mendapatkan  data  mengenai  hasil  dari  proses pengeringan.  Hasil  dari  vanili  yang  telah  mengalami  proses  pengeringan  diuji  di  laboratorium
https://jamsi.jurnal-id.com
Teknologi Pengolahan Hasil Ternak TPHT Politeknik Negeri Banyuwangi dan didapatkan hasil pengujian kadar air sebagai perbandingan dengan konvensional pada Gambar 11.
Gambar 6. Penyampaian materi oleh tim
Gambar 7. Demonstrasi penggunaan alat
Gambar 8. Serah terima alat oleh pihak poliwangi dengan mitra
Gambar 9. Dokumentasi kegiatan penyuluhan
https://jamsi.jurnal-id.com

## Gambar 10. Dokumentasi kegiatan implementasi

## 3.5. Monitoring dan Evaluasi Kegiatan
Evaluasi  kegiatan  dilakukan  untuk  mengetahui  kelebihan  serta  kekurangan  terhadap kegiatan  yang  telah  dilakukan  sehingga  dapat  diperbaiki  dan  ditingkatkan  untuk  kegiatan selanjutnya.  Kegiatan  monitoring  tim  akan  berkoordinasi  dengan  mitra  terkait  performa  dan stabilitas alat yang telah di terapkan, kegiatan monitoring diakukan seminggu sekali dalam kurun waktu satu bulan.

## Gambar 11. Hasil pengujian waktu pengeringan vanili
Hasil Pengujian dapat dijelaskan bahwa perbandingan kadar air yang terkandung dalam vanili  mengalami  proses  penurunan  yang  signifikan  melalui  proses  pengeringan  buatan dibandingkan  dengan  proses  menggunakan  sinar  matahari  konvensional.  Pada  Gambar  10 disimpulkan bahwa rata – rata penurunan kadar air dalam waktu 6 jam menggunakan vanili dryer adalah 54% dibandingkan konvensional hanya 17%.

## 4. KESIMPULAN
Berdasarkan  kegiatan  pengabdian  yang  telah  dilaksanakan,  kerja  sama  antara  mitra dengan  tim  Pengabdian  Politeknik  Negeri  banyuwangi  dapat  berjalan  dengan  baik  dan pelaksanaan program telah terlaksana dengan lancar. Petani vanili mendapatkan pengetahuan terkait  penggunaan  dan  fungsi  dari  Sistem  Pengering  Vanili  berasis  Internet  of  Things  (IoT). Penerapan  Sistem  Pengering  Vanili  menggunakan vanili  dryer pada  pertanian  mempercepat proses kegiatan pasca panen. Penurunan kadar air mennggunakan vanili dryer lebih cepat 54% dibandingkan  dengan  menggunakan  konvensional  hanya  17%  itupun  apabila  cuaca  cerah.
https://jamsi.jurnal-id.com
Penggunaan sistem Vanili Dryer mampu mempercepat proses pengeringan vanili organik. Sistem pengering Vanili Dryer tidak bergantung dengan kondisi cuaca sehingga bisa digunakan apabila kondisi cuaca buruk. Kelemahan penggunaan Vanili Dryer adalah masih memiliki ketergantungan secara terus menerus terhadap energi listrik sebesar 150 W sampai dengan 300 W, tergantung jumlah vanili yang akan melalui proses pengeringan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  Kementrian  Pendidikan  dan  Kebudayaan  pada  Ditjen  Pendidikan Vokasi Khususnya Politeknik Negeri Banyuwangi yang telah memberikan dana Hibah pada Skema Pengabdian Kepada Masyrakat melalui Surat Keputusan Direktur Politeknik Negeri Banyuwangi Nomor 2420/PL36/AM/2022 Tanggal Dua Puluh Satu Bulan April Tahun Dua Ribu Dua Puluh Dua, Tentang Penetapan Penerima Hibah Program Pengabdian Kepada Masyarakat di lingkungan Politeknik  Negeri  Banyuwangi  tahun  anggaran  2022  dan  Sesuai  Kontrak  No. 2548.27/PL36/PM/2022 Tanggal Dua Puluh Tujuh Bulan April Tahun Dua Ribu Dua Puluh Dua. Sehingga kegiatan ini dapat terlaksana dengan lancar. Terima kasih kepada mitra petani Vanilla Organik  Desa  Gintangan  Kabupaten  Banyuwangi  yang  telah  bekerja  sama  dalam  memberikan informasi  terkait  vanili  yang  telah  dikembangkan  oleh  tim  Pengabdi  dari  Politeknik  Negeri Banyuwangi.

## DAFTAR PUSTAKA
Agustina, A., Gina, G., Kusuma, A., and M Food. (2020) . ―Upaya Peningkatan Mutu Dan Keamanan Pangan Buah Vanili Dengan Metode Pengeringan Oven.
Anggraeni,  A.,  Iis,  I.,  Nurhadi,  E.,  and  Widayanti,  S.  (2020) .  ―Ekspor  Vanili  Dan  Pengaruhnya Terhadap Pertumbuhan Ekonomi Indonesia. Berkala Ilmiah AGRIDEVINA 8(2): 99 – 114. FAOSTAT. (2020a) . ―Exports of Vanilla in Indonesia. Food and Agriculture Organization. FAOSTAT. (2020b) . ―Production of Vanilla: Top 10 Producers. Food and Agriculture Organization. Hajar, M. M. I. (2018) . ―Rancang Bangun Sistem Pengering Vanili Berbasis Mikrokontroler (Studi Kasus Petani Vanili di Kabupaten Enrekang, Sulawesi Selatan). Skripsi.
Ramadhan, R., Fajar, M., Setyorini, E., Rachmawati, N., and Andrianti, E. (2019). Ayo  Berkebun Vanili.
Setyaningsih, S., Rusli, Syahbana, M., Mariska, Sugiyono, I. (2006). Aplikasi proses pengeringan vanili  termodifkasi  untuk  menghasilkan  ekstrak  vanili  berkadar  vanillin  tinggi  dan pengembangan produk berbasis vanili. https://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/6335
Supriyono, H., Ariwibowo. S., dan Irsyadi, F. Y. A. (2015). RANCANG-BANGUN PENGERING PANILI OTOMATIS BERBASIS MIKROKONTROLER. Simposium Nasional RAPI XIV - 2015 FT UMS. ISSN 1412-9612
Zahron, Z., Oleh, O., and Pusbangluhtan, H. (2008). ―Pengolahan Dan Penganekaragaman Hasi l Vanili Berdasarkan Standar Mutu Nasional 2008.