## Rancang Bangun Alat Pengering Udang Ebi Tenaga Biomass Di Kecamatan Sungai Kunyit
Junaidi 1) , Rudi Kurnianto 2)
1,2) Program Studi Teknik Elektro Jurusan Teknik Elektro Fakultas Teknik, Universitas Tanjungpura e-mail : juntek@ymail.com 1) , rudikuru@gmail.com 2)
Abstract– Most  of  the  people  in  the  district  of  Sungai Kunyit are engaged in the business of seafood including udang  ebi.  Udang  ebi's  monthly  production  in  this district  reached  5000  kg.  Although  the  potential  of udang  ebi  processing  in  Sungai  Kunyit  dsitrict  is  quite large, it's benefits still not improve the lives and welfare of  the  local  fishermen.  The  low  of  education  level  may directly affect welfare of society that in general are still categorized as underprivileged families. Partners in this community  service  activities  are  the  drying  group  of udang ebi in the territory of Sungai Kunyit district. The partners  were  Usaha  Bahari  Terpadu  and  Karya Bersama.  These  drying  groups  of  udang  ebi  are generally running their business still use the traditional way by relying on the natural sunlight for drying udang ebi  catches.  So that during  the  rainy  season,  where the sun shines not  too  good and often  cloudy, their income declined up to 40%. The above problem encouraged the team  Community  Services  in  the  Sungai  Kunyit  district to  conduct  socialization  and  pilot  project  in construction  drying  oven  for  udang-ebi.  Through  this science  and  technology  for  Society  (Ibm)  program funded  by  Directorate  of  Research  and  Community Service  (DP2M), it is expected to  give significant effect on  improvement  in  live  and  welfare  of  the  local fishermen,  especially  drying  group  of  udang-ebi,  and finally  increases  the  health,  education  and  economic levels of society in general.
Keywords– Nelayan, Ebi, Mesin pengering, Biomass.

## 1. Pendahuluan
Kecamatan  Sungai  Kunyit  adalah  salah  satu kecamatan  di  Kabupaten  Mempawah,  memiliki  luas wilayah 153,12 Km2, dengan jumlah penduduk  22.224 jiwa dan dikarenakan desa-desa diwilayah kecamatan ini berada  di  pesisir  atau  tepi  pantai  Laut  Natuna  maka sebagian  besar  penduduknya  bekerja  sebagai  nelayan. Kehidupan  nelayan  sangat  bergantung  kepada  musim, apabila  musim  kemarau  mereka  mendapatkan  hasil  laut berupa udang dan ikan untuk dijual atau diolah menjadi udang  ebi dan  ikan asin  atau berbagai  jenis pengolahan lainnya.  Akan  tetapi  apabila  musim  hujan  gelombang tinggi,  mereka  tidak  berpenghasilan.  Penduduk  di kecamatan  Sungai  Kunyit  masih  banyak  yang  berada dibawah  garis  kemiskinan,  dan  sebagian  besar
diantaranya  adalah  penduduk  pra  sejahtera.  Data kemiskinan dan keluarga pra sejahtera dapat dilihat dari Tabel 1.
Sebagian besar masyarakat di kecamatan Sungai Kunyit bergerak di bidang usaha hasil laut termasuk udang ebi. Udang  ebi  adalah  udang  kecil  yang  diawetkan  dengan cara  dikeringkan,  banyak  digunakan  sebagai  bumbu masakan  atau  campuran  racikan  sayuran.  Menjadi penambah  kelezatan  masakan.  Berdasarkan  data  dari Dinas  perikanan  Kabupaten  Mempawah,  masyarakat nelayan  kecamatan  Sungai  Kunyit  setiap  bulan  mampu memproduksi 5000 kg udang ebi seperti pada Tabel 2.

## Tabel 1  Data Keluarga Miskin dan Pra sejahtera Kec. Sungai Kunyit
No KETERANGAN JUMLAH (Jiwa) 1. Jumlah KK Keluarga Miskin 5.723 2. Jumlah Penduduk Miskin 25.201 3. Keluarga Pra Sejahtera 2.327 4. Keluarga Sejahtera I 4.211 5. Keluarga Sejahtera II 3.103 6. Keluarga Sejahtera III 1.946 7. Keluarga Sejahtera Pilus 739

## Sumber: Dinas Perikanan dan Kelautan Mempawah
Tabel 2  Pengolahan, Penampungan dan Pemasaran Hasil Perikanan Kec. Sungai Kunyit Kab. Mempawah Tahun 2011
Alamat Jenis Produksi Produksi per-bulan (kg) Sungai Kunyit Laut Udang Ebi 5.000 Semudun Kerupuk Ikan 500 Semudun Pemasaran Ikan 3.000 Mendalok Penampung 5.000

## Sumber: Dinas Perikanan dan Kelautan Mempawah
Dilihat  dari  besarnya  potensi  pengolahan  udang  ebi di di kecamatan Sungai Kunyit, karena sekilonya udang ebi  dihargai  Rp.  110.000  tetapi  keuntungan  yang diperoleh  dirasakan  belum  meningkatkan  taraf  hidup dan kesejahteraan masyarakat kelompok usaha pengolahan  udang  ebi  setempat.  Seperti  karakteristik masyarakat  pesisir  pada  umumnya  adalah  tingkat
pendidikan yang  rendah yang  secara langsung berpengaruh terhadap tingkat kesejahteraan masyarakatnya  yang  pada  umumnya  masih  tergolong sebagai  keluarga  prasejahtera.  Mitra  pada  kegiatan pengabdian  pada  masyarakat  IbM  adalah  kelompok usaha  pengolahan  udang  ebi  di  kecamatan  Sungai Kunyit.  Mitra  pertama  adalah  kelompok  Usaha pengolahan  udang  ebi  Bahari  Terpadu  yang  diketuai oleh  Rusdi,  beanggotakan  12  orang,  dengan  tingkat pendidikan  anggot  mayoritas  tamat  SD  dan  SMP, beralamat di desa Sungai Kunyit Laut kecamatan Sungai Kunyit. Mitra kedua adalah kelompok usaha pengolahan udang  ebi  Karya  Bersama  yang  diketuai  Ronain, beranggotakan  11  orang,  mayotiras  tamatan  smp, beralamat  di  desa  Sungai  Kunyir  kecamatan  Sungai Kunyit.  Kelompok  usaha  Bahari  Terpadu  telah  berdiri sejak  20  tahun  yang  lalu,  sementara  kelompok  usaha Karya Bersama berdiri pada tahun 2003.
Kelompok-kelompok  usaha  pengolahan  udang  ebi ini  menjalankan  usahanya  masih  menggunakan  cara tradisional dengan menggantungkan diri pada alam yaitu sinar  matahari  dalam  mengeringkan  udang  ebi  hasil tangkapan.  Pada  waktu  musim  kemarau,  dimana matahari  berlimpah  dan  tidak  ada  awan  yang  menutup matahari,  usaha  pengeringan  mereka  berjalan  dengan baik. Udang ebi yang dijemur akan kering sesuai dengan tingkat  kekeringan  tertentu  yang  diinginkan  pasar setelah  berhari-hari  di  jemur.  Akan  tetapi  pada  musim penghujan,  dimana  matahari  bersinar  tidak  terlalu  baik dan  sering  terjadi  mendung,  pendapatan  mereka menurun drastis hingga 40%.
Permasalahan di atas melatarbelakangi tim pelaksana kegiatan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  di  kelurahan Sungai  Kunyit  untuk  mengadakan  sosialisasi  dan percontohan dalam pembuatan alat pengering udang ebi tenaga  biomass  dengan  memanfaatkan  potensi  daerah yang  tersedia.  Melalui  program  Ipteks  bagi  Masyarakat yang dibiayai oleh direktorat Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (DP2M) diharapkan dapat memberikan  pengaruh  nyata  terhadap  perbaikan  taraf hidup  masyarakat  kecamatan  Sungai  Kunyit  khususnya kelompok  usaha  pengolahan  udang  ebi  setempat  yang pada akhirnya dapat meningkatkan pendapatan masyarakat,  demikian  juga  dalam  hal  kesehatan, pendidikan  maupun  tingkat  perekonomian  masyarakat secara umum.

## 2. Permasalahan Mitra
Bagia  Berdasarkan  hasil  survey  yang  telah  dilakukan maka  dapat  dikemukakan  permasalahan  yang  dihadapi kelompok  usaha  pengolahan  udang  ebi  di  kecamatan Sungai Kunyit adalah:
 Produksi  pengeringan  udang  ebi  pada  umumnya menggunakan  cara-cara  tradisional  sehingga  pada musim kemarau memerlukan waktu pengeringan 2 s/d 3 hari, namun pada musim hujan memerlukan waktu 5 s/d  6  hari  mengakibatkan  produksi  uang  ebi  menurun sampai dengan 40 %.
 Tingkat  pendidikan  masih  rendah,  sebagian  besar tamatan  SD  dan  SMP  yang  berimplikasi  rendahnya
pengetahuan dan kesadaran untuk menjaga kebersihan dari produk yang dihasilkan.
 Terbatasnya  akses  bantuan  modal  usaha  untuk pengembangan  pengolahan  udang  ebi  bagi  kelompok usaha pengeringan udang ebi.
 Keterbatasan  sarana  dan  prasarana  pendukung  yang menunjang  terhadap  penanganan  hasil  produksi tangkapan laut.
Kelompok-kelompok  usaha  pengolahan  udang  ebi masih menggunakan cara tradisional dalam mengeringkan udang ebi. Yang mana cara tersebut juga banyak  memiliki  kekurangan  yang  dapat  merugikan kelompok  usaha  pengolahan  udang  ebi  setempat. Kekurangan  tersebut  antara  lain  :  proses  pengeringan memakan  waktu  yang  bervariasi  tergantung  kondisi cuaca,  pada  saat  cuaca  cerah  penjemuran  udang  ebi memakan  waktu  lebih  kurang  3  hari;  hanya  dapat dilakukan  di  daerah  tropis  (musim  panas),  proses pengeringan  tidak  bisa  dikontrol,  membutuhkan  areal yang  luas  untuk  proses  pengeringan,  dan  faktor kebersihan  dari  bahan  yang  dikeringkan  sangat  kurang karena proses pengeringan dilakukan di tempat terbuka. Yang tentunya sangat rawan terhadap serangan lalat dan terkontaminasi  kotoran  sehingga  dapat  mempengaruhi daya  simpan  udang  ebi.  Selain  itu  jika  pengeringan dijemur  tidak  sempurna  justru  udang  ebi  mudah  busuk karena  terkena  serangan  jamur,  belatung  dan  kutu. Sebaliknya,  bila  cuaca  terlalu  panas,  pengeringan berlangsung  terlalu  cepat  sehingga  dapat  terjadi  case hardening yaitu permukaan daging udang ebi mengeras.

## 3. Metode  Pelaksanaan
Kegiatan  ini  dilaksanakan  di  daerah  Sungai  Kunyit Kecamatan  Sungai  Kunyit  Kabupaten  Mempawah. Kegiatan  ini  juga  melibatkan  dan  kerjasama  yang  baik dari tim pelaksana dan kelompok masyarakat khususnya kelompok  usaha  pengolahan  udang  ebi.  Tim  pelaksana secara garis besar memberikan arahan dalam pembuatan unit  pengering  udang  ebi  tenaga  biomass  dengan memanfaatkan  potensi  udang  ebi  yang  tersedia,  juga memanfaatkan limbah terbuang yang banyak terdapat di kecamatan Sungai Kunyit seperti tempurung kelapa dan sekam  padi.  Tim  pelaksana  juga  dibantu  oleh  tim  PPL (Petugas Pembantu Lapangan) dari Dinas Perikanan dan Kelautan  Kabupaten  Mempawah.  Sebagai  mitra  pada kegiatan  pengabdian  pada  masyarakat  IbM  adalah kelompok  usaha  pengolahan  udang  ebi  di  kecamatan Sungai  Kunyit.  Mitra  pertama  adalah  kelompok  Usaha pengolahan  udang  ebi  Bahari  Terpadu  yang  diketuai oleh  Rusdi,  beanggotakan  12  orang,  dengan  tingkat pendidikan  anggot  mayoritas  tamat  SD  dan  SMP, beralamat di desa Sungai Kunyit Laut kecamatan Sungai Kunyit. Mitra kedua adalah kelompok usaha pengolahan udang  ebi  Karya  Bersama  yang  diketuai  Ronain, beranggotakan  11  orang,  mayotiras  tamatan  smp, beralamat  di  desa  Sungai  Kunyir  kecamatan  Sungai Kunyit.  Kelompok  usaha  Bahari  Terpadu  telah  berdiri sejak  20  tahun  yang  lalu,  sementara  kelompok  usaha Karya  Bersama  berdiri  pada  tahun  2003.  Kelompok usaha  pengolahan  udang  ebi  ini  diharapkan  dapat
menjadi  Pilot  Project  bagi  kelompok  usaha  pengolahan udang  ebi  lainnya.  Sebagai  mitra  kelompok  usaha  ini bersama  pemerintah  setempat  yang  akan  menyiapkan lokasi  yang  nantinya  akan  digunakan  untuk  pembuatan mesin/alat pengering udang tenaga biomass.
Pada kegiatan IbM ini dibuat rancang bangun Mesin Pengering  Udang  Ebi  Tenaga  Biomassa.  Mesin pengering ini terdiri dari rak pengering dan blower.
Tabel 3  Bahan-bahan yang diperlukan No Nama Bahan Jumlah 1 Motor Listrik 1 unit 2 Steel Plat 2 mm 7 Keping
3 Besi Siku 3 x 3 cm 6 batang
4 Elbow Pipa 2 buah 5 Plat Garmis ᴓ5mm, T = 3 mm 5 Keping
6 Besi Shaft ᴓ10 mm 1 buah 7 Engsel Pintu 4 buah
8 Besi Hollow 4 x 4 cm   1 Batang
9 Semen anti api 1 Karung 10 Mur + Baut M4 30 buah 11 Mur + Baut M10 10 buah 12 kopling 1 Pasang 13 Blower 1 buah 14 Kabel Listrik 10 meter 15 Steker 1 buah
Dimensi  model  seluruh  mesin  yang  akan  dibuat ruang pengering: panjang 180 cm, lebar 74 cm, tinggi 80 cm.  Dimensi  ruang  pengeringan  panjang  126  cm,  lebar 54  cm  dan  tinggi  80  cm.  Jumlah  rak  pengeringan sebanyak  3  rak.  Peralatan  yang  digunakan  untuk mengalirkan  udara  adalah  blower  Ø  200  mm.  Sumber panas  didapat  dari  pembakaran  tempurung  kelapa, sekam,  kayu  bakar  dll.  Sumber  penggerak  untuk memutar impeller di  blower adalah  motor listrik.  Udara yang dihasilkan oleh pembakaran bahan bakar dialirkan ke dalam ruang utama  mesin guna untuk  mengeringkan udang  ebi,  dan  udara  panas  yang  tersisa  akan  dialirkan melalui  cerobong  yang  terdapat  di  atas  mesin  (ruang pengering) sehingga akan terdapat aliran udara panas di dalam  ruang  pengeringan.  Cara  Kerja  Mesin  Pengering Udang Ebi Tenaga Biomassa yang dibuat pada kegiatan IbM ini adalah sebagai berikut:
 Sebelum melaksanakan proses pengeringan udang ebi, bersihkan  dulu  udang  ebi  tersebut  dari  kotoran- kotoran.
 Letakkan  udang  ebi  yang  basah  di  atas  plat  yang  di sediakan dan hampar udang tersebut di atas plat secara merata.
 Masukan  udang  ebi  yang  ada  diatas  plat  kedalam  rak mesin  pengering  dan  rapikan,  tutup  pintu  mesing pengering.
 Siapkan  bahan  sumber  panas  yang  akan  di  gunakan untuk pergering, bahan tersebut contohnya: tempurung
kelapa,  sekam,  briket,  kayu  bakar,  dll,  bahan  tersebut di bakar di dalam tempat yang sudah disediakan.
 Setelah bahan bakar tersebut terbakar dan menghasilkan  panas  yang  di  butuhkan  selanjutnya hidupkan  motor  listrik  yang  mengerakkan  boiler, boiler tersebut berfungsi untuk menghisap panas  yang di  hasilkan  bahan  bakar  dan  di  alirkan  kedalam ruangan mesin pengering.
 Pada  saat  proses  pengeringan  yang  harus  selalu  di perhatikan adalah  bahan  sumber panas  harus selalu di cek  agar  tidak  habis  dan  udang  ebi  yang  terdapat  di dalam  mesin  pengering  di  cek  agar  bila  sudah  kering lakukan  pengantian  dengan  rak  yang  terdapat  udang ebi yang masih basah.
 Lakukan proses tersebut secara berkala.
 Untuk mematikan mesin pengering ini yang pertama di lakukan adalah  mematikan  bahan  bakar  yang di  bakar hingga tidak adanya sisa api yang menyala, kemudian matikan  motor  listrik.  Keluarkan  sisa  udang  ebi  yang di keringkan.Kemudian bersihkan mesin tersebut.
Sebelum udang ebi dikeringkan menggunakan Mesin Pengering  Udang  Ebi  Tenaga  Biomassa  ini,  terlebih dahulu diperlukan persiapan awal sebagai berikut:
 Kupas kulit udang dan buang kotorannya.
 Cuci  udang  ebi  dengan  air  bersih  (sebaiknya  yang mengalir),  agar  semua  kotoran  yang  masih  melekat dapat terbuang.
 Untuk  meniriskan air dari udang ebi, susun udang ebi pada wadah berongga.
 Setelah  agak  kering,  timbang  berat  udang  ebi  guna menghitung  jumlah  garam  yangdibutuhkan  untuk proses penggaraman.
 Selanjutnya  dilakukan  proses  pengeringan  dengan menggunakan  alat  pengering  udang  ebi  yang  telah dibuat.
Rancang  bangun  Mesin  Pengering  Udang  Ebi Tenaga Biomass diperlihatkan pada Gambar 1.
(b)
Gambar 1  Mesin Pengering Udang Ebi Tenaga Biomass (a)

## Tampak samping; (b)Tampak atas
Strategi  pemasaran  diberikan  kepada  kelompok usaha  pengolahan  udang  ebi  dengan  memberikan  data dan  informasi  tentang  peluang  pemasaran  produksi udang  ebi,  menjamin  mutu  udang  ebi  dan  menjaga ketersediaan  produk  udang  ebi.  Juga  mengefektifkan promosi langsung kepada konsumen untuk memperkenalkan produk dari kelompok usaha pengolahan  udang  ebi,  juga  menjadikannya  sebagai  ciri khas  buah  tangan  dari  kecamatan  Sungai  Kunyit kabupaten Mempawah.

## 4. Luaran Kegiatan
Bagian Hasil yang telah dicapai oleh tim pelaksana IbM adalah sebagai berikut:
 Menyelesaikan  pembuatan  instalasi  unit  Teknologi Tepat  Guna  (TTG)  Mesin  Pengering  Udang  Ebi Tenaga  Biomassa  sesuai  spesifikasi  usulan  pada proposal;
 Mesin  Pengering  Udang  Ebi  Tenaga  Biomassa  yang sudah  jadi  di  serahkan  kepada  kelompok  mitra  di sungai kunyit;
 Melakukan  pengujian  unit  instalasi  TTG  Mesin Pengering  Udang  Ebi  Tenaga  Biomassa  dan  berhasil dengan  baik,  sesuai  dengan  tujuan  yang  diinginkan; Melakukan  sosialisasi  langsung  kepada  masyarakat, tokoh masyarakat dan instansi yang terkait;
 Cara  penggunaan  TTG  Mesin  Pengering  Udang  Ebi Tenaga  Biomassa,  beserta  cara  pemeliharaan  dan perawatannya.
Produk  luaran  dari  kegiatan  ini  berupa  sebuah percontohan  Mesin  Pengering  Udang  Ebi  Tenaga Biomassa sebagaimana diperlihatkan pada Gambar 2.
(a)

## (b)
Gambar 2 .a & b  Mesin Pengering Udang Ebi Tenaga Biomass
Dengan  adanya  sosialisasi  ini  diharapkan  masyakat paham  tentang  tata  cara  penggunaan  dan  pemeliharaan alat  tersebut  sehingga  penggunaan  alat  tersebut  dapat berlangsung  dalam  jangka  yang  panjang.  Memetakan potensi konsumen udang ebi sebagai strategi pemasaran dan kelangsungan usaha selanjutnya.

## 5. Kesimpulan
Kegiatan  Sebagian  besar  masyarakat  di  kecamatan Sungai  Kunyit  bergerak  di  bidang  usaha  hasil  laut termasuk  udang  ebi.  Produksi  perbulan  udang  ebi  di kecamatan  Sungai  Kunyit  mencapai  5000  kg.  Dilihat dari  besarnya  potensi  pengolahan  udang  ebi  di kecamatan  Sungai  Kunyit  tetapi  keuntungan  yang diperoleh  dirasakan  belum  meningkatkan  taraf  hidup dan kesejahteraan nelayan setempat. Seperti karakteristik  masyarakat  pesisir  pada  umumnya  adalah tingkat  pendidikan  yang  rendah  yang  secara  langsung berpengaruh terhadap tingkat kesejahteraan masyarakatnya  yang  pada  umumnya  masih  tergolong sebagai  keluarga  prasejahtera.  Mitra  pada  kegiatan pengabdian  pada  masyarakat  IbM  adalah  kelompok usaha pengeringan udang ebi yang  berada di wilayah di kecamatan  Sungai  Kunyit.  Mitra  pertama  adalah kelompok Usaha Bahari Terpadu dan mitra kedua adalah kelompok  usaha  Karya  Bersama.  Kelompok-kelompok usaha  pengeringan  udang  ebi  ini  pada  umumnya menjalankan  usahanya  masih  menggunakan  cara tradisional dengan menggantungkan diri pada alam yaitu sinar  matahari  dalam  mengeringkan  udang  ebi  hasil tangkapan.  Sehingga  pada  musim  penghujan,  dimana matahari  bersinar  tidak  terlalu  baik  dan  sering  terjadi mendung,  pendapatan  mereka  menurun  drastis  hingga 40%.  Mesin  pengering  udang  ebi  tenaga  biomass  hasil kegiatan ini memanfaatkan potensi daerah yang tersedia. Melalui  program  Ipteks  bagi  Masyarakat  yang  dibiayai oleh  direktorat  Penelitian  dan  Pengabdian  kepada Masyarakat  (DP2M)  telah  memberikan  pengaruh  nyata terhadap  perbaikan  taraf  hidup  masyarakat  kecamatan Sungai  Kunyit  khususnya  kelompok  usaha  pengeringan udang  ebi  setempat,  yaitu  meningkatkan  pendapatan masyarakat,  demikian  juga  dalam  hal  kesehatan, pendidikan  maupun  tingkat  perekonomian  masyarakat secara  umum.  Strategi  pemasaran  diberikan  kepada kelompok  usaha  pengolahan  udang  ebi  dengan memberikan  data  dan  informasi  tentang  peluang pemasaran  produksi  udang  ebi,  menjamin  mutu  udang ebi  dan  menjaga  ketersediaan  produk  udang  ebi.  Juga mengefektifkan  promosi  langsung  kepada  konsumen untuk  memperkenalkan  produk  dari  kelompok  usaha pengolahan  udang  ebi,  juga  menjadikannya  sebagai  ciri khas  buah  tangan  dari  kecamatan  Sungai  Kunyit kabupaten Mempawah.

## Referensi
[1] Dinas  Perikanan  Kabupaten  Mempawah,  2012,  Data Keragaan  Pola  Pemanfaatan  Hasil  Perikanan  Kabupaten Pontianak.
[2] Dinas  Sosial  Tenaga  Kerja  Dan  Transmigrasi  Kabupaten Mempawah,  2012,  Data  KUBE  Fakir  Miskin  Kabupaten Pontianak.
[3] Kecamatan  Sungai  Kunyit,  2011,  Profil  Kecamatan Sungai Kunyit Tahun 2011.
[4] Rosdaneli,  2005,  Proses  Pengeringan,  Fakultas  Teknik Prodi Teknik Kimia, Medan.