## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management
Volume 3 Nomor 2 (2023)   459-466 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v3i2.2767
459 | Volume 3 Nomor 2  2023

## Peningkatan Produktivitas UKM Lontong Plastik Mini Modern di Desa Kolam
Vega Liana 1 ,Rima Rizki Syahputri 2 ,Putri Ayuni 3 ,Gita Kurnia Sari
Sembiring 4 ,Zainarti 5
1,2,3,4,5 Universitas Islam Negeri Sumatera Utara vegaliyana@gmail.com 1 , rimaputri272@gmail.com 2 , pa6851060@gmail.com 3 gitakurniasari025@gmail.com 4 , zainartimm60@gmail.com 5

## ABSTRACT
SMEs  are  small  and  medium  enterprises  owned  by  individuals  or  individual  business entities. Small and Medium Enterprises (SMEs) have an important role in supporting the national economy.  Therefore,  SMEs  need  to  get  attention  from  the  government  and  academics.  Various processed food products are produced by SMEs. Lontong is one of the staple food products that we often  encounter  and  consume.  Lontong  is  made  from  rice  wrapped  in  plastic,  banana  leaves  and boiled.  The  majority  of  Lontong  business  owners  continue  to  produce  their  goods  using  firewood and improvised tools. As a result, the quality and production capacity remain low. However, on this occasion  the  researchers  conducted  research  on  the  mini  Lontong  UKM  located  in  the  village  of Pond,  Kab.  Deli  Serdang  Kec.  Percut  Sei  Tuan  here,  researchers  see  the  production  process  for making rice cake at Mrs. Risna's house. The manufacturing process is very modern because it uses modern cooking utensils, namely using a gas stove and the cooking process takes 6 hours faster. The mini size of the lontong and the cheap and economical price makes it attractive for the public to buy the product and the owner distributes it to markets and online media such as social media and other online media.
Keywords : lontong ukm, productivity, production marketing.

## ABSTRAK
UKM merupakan usaha kecil dan menengah yang dimiliki oleh perseorangan atau badan usaha  perorangan.  Usaha  Kecil  dan  Menengah  (UKM)  mempunyai  peran  penting  dalam mendukung  perekonomian  nasional.  Karena  itu,  UKM  perlu  mendapatkan  perhatian  dari pemerintah maupun akademisi. Berbagai produk olahan pangan dihasilkan oleh UKM. Lontong merupakan salah satu produk makanan pokok yang sering kita jumpai dan konsumsi. Lontong ini dibuat dari beras yang dibungkus dengan plastic, daun pisang dan direbus. Mayoritas pemilik usaha  Lontong  tetap  memproduksi  barangnya  dengan  menggunakan  kayu  bakar  dan  alat seadanya. Akibatnya, kualitas dan kapasitas produksi tetap rendah.Namun pada kesempatan kali ini peneliti melakukan riset UKM Lontong mini yang berada di desa kolam Kab. Deli Serdang Kec. Percut Sei Tuan disini peneliti melihat proses produksi pembuatan lontong di rumah ibu Risna, Proses pembuatan sudah sangat modern karena menggunakan alat  masak yang sudah modern yaitu menggunakan  kompor  gas  dan proses masaknya pun lebih  cepat membutuhkan waktu  6 jam.  Ukuran  lontong  yang  mini  dan  harga  yang  murah  dan  ekonomis  membuat  daya  tarik masyarakat  untuk  membeli  produk  tersebut  dan  owner  mendistribusikan  ke  pasar  dan  media online  seperti  soscial  media  dan  media  online  lainnya  ini  menjadi  daya  para  customer  media online yang membuat lontong ini menjadi terkenal.
Kata kunci : ukm lontong, produktivitas,pemasaran produksi.

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management
Volume 3 Nomor 2 (2023)   459-466 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v3i2.2767

## PENDAHULUAN
Usaha  Kecil  dan  Menengah  (UKM)  mempunyai  peran  penting  dalam mendukung  perekonomian  nasional.  Karena  itu,  UKM  perlu  mendapatkan  perhatian dari  pemerintah  maupun  akademisi.  Berbagai  produk  olahan  pangan  dihasilkan  oleh UKM. Lontong merupakan salah satu produk makanan pokok yang sering kita jumpai dan konsumsi. Lontong ini dibuat dari beras yang dibungkus dengan daun pisang dan direbus. Proses pembuatannya masih sederhana, produksi masih terbatas dan kurang memperhatikan mutu produk, sehingga perlu mendapatkan perhatian.
Kualitas  lontong  ditentukan  oleh  kualitas  bahan  beras,  volume  pengisian,  dan proses  perebusan.  Kualitas  beras  yang  rendah  akan  menghasilkan  lontong  dengan tekstur yang keras. Volume pengisian beras yang tidak tepat (terlalu sedikit atau terlalu banyak)  dapat  menghasilkan  lontong  yang  lembek  atau  lontong  yang  kurang  matang (keras). Kualitas lontong juga dipengaruhi oleh lama waktu dan kestabilan perebusan. Pemanasan  dengan  kayu  bakar  dan  alat  perebusan  yang  sederhana  sulit  untuk  bisa menghasilkan kualitas  lontong yang stabil.
UMKM  Lontong  mini    yang  berada  di  Jl.Pembangunan  Desa  Kolam  Kab.Deli serdang kec.percut sei tuan ini, sudah beroperasi sejak tahun 2021 silam sudah hampir 1 tahun berjalan mendirikan usaha ini. Namun usaha ini tidak berjalan lancar dan mulus ada beberapa permasalahan yang menghambat lontong ini yang terkadang mengalami kemacetan  dari  konsumen  akibat    covid  19  dan  ekonomi  masyarkat  yang  rendah berbagai macam permasalahanya yaitu :
1. Permasalahan produksi bahan pokok beras yang meningkat naik,
2. Daya tarik konsumen yang tidak selamanya berjalan lancar
3. Teknik Pemasaran(Marketing) nya kurang update dalam proses pemasarannya, Hal  ini  karena  kurang  alat  publikasi  yang  canggih  dan  tenaga  SDM  yang  ahli dibidangnya.
4. Proses pembuatannya masih tradisional
Berbagai permasalahan tersebut bisa diatasi dengan cara yaitu :
1. Membuat stock bahan pokok beras dari hasil penjualan disisihkan untuk modal agar tidak mengikuti harga pasar yang naik,
2. Harus  mencari  inovasi  baru  dari  produksi  lontong  tersebut  agar  diminati banyak  orang  yaitu  yang  awal  bentuk  lontongnya  ukuran  besar  (normal  ) menjadi  mini  sesuatu  yang  berbeda  dari  lontong  biasanya  dan  menggunkan plastik dan sedikit daun pisang untuk memperindah bentuknya,
3. Harus mencari Alat publikasi yang canggih dan SDM yang ahli dibidangnya agar produk usaha ini bisa berjalan lancar dan menguntungkan.
4. Proses  pembuatannya  harus  menggunkan  tekonologi  modern  agar  tidak memakan banyak waktu dan cepat dan efisien.

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management
Volume 3 Nomor 2 (2023)   459-466 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v3i2.2767

## KAJIAN TEORI
Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah  (UMKM)  di  Indonesia  menghadapi  berbagai persoalan. Dari beberapa penelitian yang telah dilakukan, pelaku UMKM membutuhkan edukasi  mengenai  permodalan,  pemasaran  dan keterampilan  proses  (Jatmika,  2016). Faktor-faktor  yang  menjadi  penghambat  pertumbuhan  UMKM  diantaranya  adalah faktor internal dan  eksternal yaitu finansial, manajerial dan kurangnya jaringan usaha yang dimiliki (Adawiyah & Rabiatul, 2013).
UMKM  harus  mampu  menjadi  usaha  yang  tangguh  dan  mandiri  serta memiliki  keunggulan.  Mereka  harus memberikan  kepuasan  konsumen  serta dapat menciptakan peluang pasar yang lebih besar. Oleh karena itu, perlu pengembangan dan pembinaan  secara  berkesinambungan  (Triyaningsih, 2020).  Kelemahan  lain  yang  ada pada UMKM adalah kurangnya inovasi dan administrasi dalam menjalankan usahanya (Naufalin, 2020).
Penerapan  teknologi  tepat  guna  sangat  mendukung  produktifitas  bagi  UMKM. Teknologi  pencetak  krupuk  otomatis  yang  mengganti  mesin  manual  dapat meningkatkan kapasitas dan area pemasaran UKM kerupuk di daerah Tegal (Hariyanto & Kurniawan, 2014).
Strategi  pemasaran  produk  adalah usaha  dalam  memasarkan  sebuah  produk, barang,  atau  jasa  dengan  cara  tertentu  untuk  memperkenalkan  produk  secara  lebih luas  ke  masyarakat.  sehingga  penjualan  akan  meningkat.Dalam  Usaha  Lontong  Mini Strategi  yang  diberikan  yaitu  membuat  inovasi  baru  dari  lontong  tersebut  dan mendistribusikan  ke  media  online  seperti  social  media  dan  media  belanja  online lainnya seperti Shoppee, Lazada, dan Tokopedia dan lain-lain agar membuat daya tarik pecinta kuliner.

## METODE PENELITIAN
Program  Mini  Riset  UMKM  ini  di  selenggarakan  melalui  serangkaian  proses mulai  dari  sosialisasi  kemasayarakat  dan  evaluasi  proksi  umkm  di  desa  kolam  dalam penelitian ini Metode Penelitian ini menggunakan teknik kualitatif dengan menerapkan teknik  pengumpulan  data  yaitu  melakukan  tinjauan  pustaka  ( library  research) , wawancara, dokumentasi dan pengumpulan data melalui internet dan survey  langsung kelapangan terhadap narasumber yang bersangkutan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Program  Mini  Riset  UMKM  ini  dilaksanakan  di  Desa  Kolam  Kab.  Deli  Serdang  Kec. Percut Sei Tuan  Kota  Medan.  Program  Mini  Riset ini  dilaksanakan  pada  hari  Jumat,  2 Desember 2022.
Berikut Peta Lokasi UMKM Lontong Mini Ibu Risna :

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management
Volume 3 Nomor 2 (2023)   459-466 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v3i2.2767

## Gambar 1. Peta Lokasi UMKM Lontong Mini
Pada  kesempatan  ini  peneliti  telah  melihat  langsng    dan  mewawancarain narasumber  dalam  proses  pembuatan  Lontong  Plastik  Mini  dari  tahap  awal  hingga akhir  pembuatan  sampai  dengan  proses  pemasaran  produksinya  berikut  proses pembutan Lontong Plastik Mini Ibu Risna :
Langkah-Langkah Proses Pembuatan Lontong Plastik Mini Ibu Risna :
1. Pertama cuci beras terlebih dahulu sampai bersih kemudian direndam sebentar sekitar 15 menit dan campurkan Obat lontong agar lontong tahan lama.
2. Kemudian  masuk  ke  proses  pengemasan  yaitu  setelah  beras  sudah  ditiriskan langsung  masukan  beras  ke  plastik  yang  sudah  dialasin  dengan  daun  pisang untuk  memasukinnya  bisa  menggunkan  minuman  cup  agar  beras  masuk kedalam tidak berserakan.
Gambar 2. Proses pemasukan Beras Kedalam Plastik

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management
Volume 3 Nomor 2 (2023)   459-466 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v3i2.2767
463 | Volume 3 Nomor 2  2023
3. Kemudian setelah itu proses laminating Gambar 3. Proses Laminating
4. Dan hasil lontong plastik mini seperti dibawah ini :
Gambar 4. Hasil Lontong Mini setelah dikemas
5. Kemudian masuk ke proses perebusan Lontong Mini menggunkan kompor Gas selama waktu sekitar 6 Jam.
6. Setelah proses perebusan selama 6 Jam maka lontong mini sudah siap untuk disajikan dan dipasarkan seperti ini hasilnya :

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management
Volume 3 Nomor 2 (2023)   459-466 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v3i2.2767
464 | Volume 3 Nomor 2  2023
Gambar 5. Hasil Lontong Mini yang sudah siap jadi untuk dinikmati dan dipasarkan.
Dari  proses  pembuatan  Lontong  Plastik  Mini  diatas  Peneliti  telah mewawancarin narasumber (owner) lontong mini yaitu ibu risna :
“Awal  membuka Usaha ini akhir tahun 2021 yaitu dibulan Desember dan sudah berjalan  hingga  sekarang  pertama  saya  hanya  iseng  coba  ingin  membuat  suatu  varian baru  dari  sebuah  lontong  yang  pada  umumnya  lontong  itu  menggunakan  daun  pisang dan  ukurannya  identik  persegi  panjang  dan  besar  namun  saya  dan  suami  saya  ingin membuat sesuatu varian baru dari lontong yaitu memiliki ide membuat lontong mini dari bahan plastik dan daun pisang awal mula hanya menggunkan plastik saja namun agar suatu lontong tetap awet dan tahan lama saya memiliki ide tetap menggunkan daun disisi dalamnya agar tercipta aroma wangi dari lontong tersebut.”( Risna :2022)
Permasalahan yang terjadi dalam menjalankan produksi Lontong Plastik Mini ini yaitu :
“Dampak Covid 19 yang menghadang Indonesia membuat industri usaha menurun hal ini berdampak  pada  usaha  lontong  mini  saya,  Terkadang  Bahan  pokok  yang  naik  dan konsumen  menurun  membuat  usaha  saya  jadi  rugi  namanya  jualan  pasti  kadang  ada pasang surut nya tidak selamanya berjalan lancar (laris manis). Adakalahnya saya dititik dimana  konsumen  mulai  bosan  dan  berhenti  berlangganan  dengan  saya  namun  saya tidak nyerah dengan usaha ini dan membuat varian baru saya menyebarluaskan ke media online  seperti  Social  Media  :  FB,Instagram  dan  Whatts;App  jadi  para  konsumen  masih tetap membelinya melalui online dan siap delivery kerumah anda” (Risna : 2022)
Hasil Keuangan dari Produksi Lontong Mini :
“Dari  segi  penghasilan  tidak  menentu  terkadang  lumayan(menguntungkan  )  terkadang juga  macet  akibat  rendahnya  ekonomi  masyarkat  ini  biasanya  jika  hari  besar  seperti lebaran dan hari besar seperti tahun baru dibanjirin pesanan sampai 1000 bks lontong bahkan  sampai  2000  bks  keuntungan  yang  didapatkan  sampai  1  juta  sampai  2juta

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management
Volume 3 Nomor 2 (2023)   459-466 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v3i2.2767
rupiah.  Nah  jika  hari  biasa  paling  hanya  mendapatkan  paling  banyak  200-300  ribu perminggu” (Risna : 2022).
Dari Hasil wawancara diatas peneliti menyimpulkan bahwa Usaha Lontong Mini ini sangat membuat daya tarik masyarakat sendiri karena bentuk yang unik membuat masyarkat  tertarik  untuk  membelinya  terlebih  jika  kita  pandai  memaplikasikan  ke media  online  ini  akan  menjadi  suatu  bisnis  yang  menguntugkan.  Namun  ukurannya yang mini dan harga nya yang murah dan terjangkau terkadang mengalami kendala bagi owner terhadap harga bahan pokok beras yang naik membuat owner menjadi rugi dan konsumen  yang  menurun  akibat  covid  19  yang  mengakibatkan  usaha  ini  menurun. Tetapi  owner  lontong  mini  tidak  menyerah  dan  terus  membuat  varian  baru  agar lontong  mini  ini  tetap  terus  dikembangkan  dan  menghasilkan  keuntungan  yang  lebih banyak lagi.

## KESIMPULAN
Dalam mempertahankan industri rumahan agar bisa tercatat, khususnya dengan mengatasi  masalah  pemasaran  yang  berkelanjutan.  Pemilik  bisnis  rumahan  di  desa Persatuan masing-masing memiliki rencana pemeliharaan yang unik.
Owner  Lontong  Mini  ini membuat ide memasarkan  usahanya  ke  media  online seperti  media  social  :  FB,  Instagram,dan  Whatt’s  App  dan  juga  dipasrkan  ke  media belanja online seperti Shopee, Lazada, dan tokopedia agar diimport keluar kota medan dan menjadi bisnis rumahan yang inovasi, unik, kreatif dan menguntungkan.

## SARAN
Dalam  mengembangkan home  industry penulis  menyarankan  pemilik  usaha home  industry untuk  meningkatkan  efektivitasnya  dalam  menghasilkan  produksi  dan pemasaran  produknya.  Sehingga,  Keberadaan  industri  rumah  tangga  ini  tidak  hanya meningkatkan  perekonomian  para  pemilik  industri  rumah  tangga,  tetapi  juga memberikan  manfaat  bagi  lingkungan  sekitar  karena  terciptanya  peluang  bisnis  baru bagi  ibu  rumah  tangga  yang  tinggal  di  sekitarnya,  maupun  bagi  mereka  yang  hanya berpendidikan  SD,  SMP,  dan  SMA.  atau  diploma  sekolah  menengah  dan  mereka  yang tidak  memiliki  gelar  sarjana.  Selain  itu,  pria  maupun  wanita    bisa  bekerja  di  industri rumahan ini.

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management
Volume 3 Nomor 2 (2023)   459-466 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v3i2.2767
466 | Volume 3 Nomor 2  2023
Gambar 6. Dokumentasi Survey Lokasi Mini Riset Lontong Mini Ibu Risna Di Desa Kolam

## DAFTAR PUSTAKA
Adawiyah, & Rabiatul, W. (2013). Faktor Penghambat  Pertumbuhan Usaha Mikro Kecil Menengah  (UMKM):Studi  di  KabupatenBanyumas. Sustainable  Competitive Advantage ,
Hariyanto, A., & Kurniawan, Y. (2014). Peran Teknologi Tepat Guna pada Pengembangan UKM. Prosiding  Konferensi  dan  Seminar  Nasional  Teknologi  Tepat  Guna (p.  1). Bogor: LIPI.
Jatmika, R. (2016). Masalah yang Dihadapi Usaha  Kecil Menengah di Indonesia. Jurnal Studi Ekonomi Syariah , Volume II Edisi 6.
Naufalin, L. (2020). Tantangan Pengembangan Usaha Mikro Kecil dan
Menengah. Jurnal Ekonomi dan Akutansi , 95-102.
Triyaningsih,  S.  (2020).  Strategi  Pemasaran  Usaha  Kecil  dan Menengah.
Jurnal Ekonomi dan Kewirausahaan , 37-46.
http://journal.um-surabaya.ac.id/index.php/HMN/article/view/5849 (Diakses Pada Tanggal 10 Desember 2022)
https://www.jurnal.id/id/blog/strategi-pemasaran-produk-yang-harus-anda-coba (Diakses Pada Tanggal 10 Desember 2022).