## ANALISIS NILAI TAMBAH DAN MARJIN PEMASARAN PISANG MENJADI OLAHAN PISANG
(STUDI KASUS PADA INDUSTRI KECIL “SRIKANDI”) DI KELURAHAN DANGDEUR KECAMATAN SUBANG KABUPATEN SUBANG JAWA BARAT
A. Azis 1 , H. Miftah 1a , A. Arsyad 1
1 Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Djuanda Bogor Jl Tol Ciawi No. 1 PO Box 35 Ciawi Bogor 16720,
a Korespondensi: Himmatul Miftah, Telp: 08568049670  E-mail: hmiftah@yahoo.co.id ;

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan mengetahui keragaan pengolahan pisang menjadi Keripik dan Sale  Pisang,  nilai  tambah  serta  marjin  pemasaran.  Pengambilan  data  dilaksanakan  di Kelurahan  Dangdeur  Kecamatan  Subang  dari  bulan  Agustus  2014  sampai  September  2014. Metode penelitian menggunakan  analisis deskriptif untuk menjelaskan keragaan pengolahan pisang,  analisis  nilai  tambah  menggunakan  Analisis  Hayami,  marjin    pemasaran menggunakan  analisis  marjin  pemasaran.  Hasil  penelitian  menunjukkan  keragaan Agroindustri Sale Pisang Industri Kecil “Srikandi” terdiri dari pengadaan bahan baku pisang dan pengolahan pisang. Nilai tambah dari pengolahan pisang menjadi Keripik Pisang adalah Rp2.607,53  per  kg  dengan  rasio  27,04  persen  yang  tergolong  bernilai  tambah  sedang  yaitu 15–40%.  Nilai  Tambah  yang  diperoleh  dari  pengolahan  pisang  menjadi  Sale  Pisang  adalah Rp3.217,91  per  kg  dengan  rasio  42,27  persen,  ini  menunjukkan  nilai  tambah  usaha pengolahan  pisang  menjadi  Sale  Pisang  berkategori  tinggi,  di  atas  40%.  Harga  jual  Keripik Pisang di tingkat produsen (Industri Kecil “Srikandi”) Rp40.000,00. Pada saluran pemasaran tingkat  I  didapatkan  margin  Rp17.542,96.  Pada  saluran  II  pengecer  tetap  membeli  Keripik Pisang  ke  produsen  seharga  Rp40.000,00,  marjin  yang  didapat  adalah  Rp10.000,00.  Harga jual  Sale  Pisang  di  tingkat  produsen  Rp40.000,00.  Pada  saluran  pemasaran  I,  marjin  yang didapat  Rp24.507,62.  Pada  saluran  II  pengecer  tetap  membeli  Sale  Pisang  ke  produsen seharga Rp40.000,00. Marjin yang didapat adalah Rp 10.000,00.
Kata kunci: Keragaan, Nilai Tambah,  Marjin Pemasaran, Keripik Pisang, Sale Pisang

## PENDAHULUAN
Kabupaten Subang merupakan salah  satu  sentra  produksi  tanaman  pisang di Jawa  Barat.Tahun  2011 tercatat produksinya  1.233.463  kuintal  di  Subang (Dinas  Pertanian  Pangan  Jawa  Barat, 2011). Produksi pisang dimanfaatkan guna memperoleh nilai tambah melalui pengolahan pisang menjadi produk olahan, namun  demikian  belum  dikelahui  berapa besar  nilai  tambahnya  dan  kontribusi tenaga  kerja  dalam  memperoleh  nilai tambah produk.
Tujuan  penelitian      untuk  mengetahui keragaan proses pengolahan pisang menjadi  Keripik  Pisang  dan  Sale  Pisang, pada  Industri  Kecil  mengetahui  nilai tambah  dan  marjin  pemasaran  dari pengolahan pisang menjadi Keripik Pisang dan Sale Pisang.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian dilaksanakan pada industri  kecil  “Srikandi”  di  Kelurahan Dangdeur  Kecamatan  Subang,  Kabupaten Subang.    Penelitian  ini  dimulai  Agustus 2014  sampai  dengan  September  2014. Pemilihan  lokasi  penelitian  dilakukan secara purposif dengan responden anggota
dari  Industri  Kecil  “Srikandi”.  Metode penelitian  yang  digunakan  adalah  analisis deskriptif  untuk  menjelaskan  keragaan usaha  pengolahan  pisang  menjadi  Keripik Pisang  dan  Sale  Pisang,  analisis  nilai tambah  menggunakan  Metode  Hayami, dan  untuk  menghitung  marjin  pemasaran dihitung  dengan  menggunakan  analisis marjin pemasaran.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Industri  Kecil  “Srikandi”  didirikan pada  bulan  Juli  2014  anggotanya  ibu-ibu rumah  tangga  yang  berdomisili  di  Dusun Bunder  Kelurahan  Dangdeur  Kecamatan Subang  Kabupaten  Subang.  Anggota berjumlah  9  (sembilan)  orang,  terdiri  dari 3  (tiga)  orang  mengolah  pisang  menjadi Keripik Pisang, 2 (dua) orang anggota lagi mengolah  pisang  menjadi  Sale  Pisang, sedangkan  4  anggota  lainnya  mengolah produk lain yaitu Keripik Singkong.
Kegiatan produktif didukung oleh peralatan  lengkap  untuk  mengolah  pisang. Bahan baku, bahan penolong, bahan bakar, teknologi  dan  tenaga  kerja  cukup  dalam mendukung  keberhasilan  usaha.  Diagram alur  pengolahan  Keripik  Pisang  disajikan pada Gambar 1.
Gambar 1. Diagram Alur Pengolahan Keripik Pisang
Adapun  diagram  alur  pengolahan Sale  Pisang  pada  skala  kecil  ini  dimulai dari :  1) proses sortasi buah pisang kapok, (2) pengupasan (3) pengirisan buah pisang
kapok, (4) penjemuran buah pisang kapok, (5)  pencampuran  terigu  dengan  daging buah  pisang  kapok,  (6)  penggorengan  dan pengemasan buah pisang kapok
Pengemasan Keripik Pisang Penirisan Keripik Pisang Penggorengan daging buah Pisang Nangka Pengirisan daging buah Pisang Nangka Pengupasan buah Pisang Nangka

## Analisis  Nilai  Tambah  Usaha  Keripik Pisang dan Sale Pisang
Nilai  Tambah  pengolahan  kripik pisan  dan  sale  pisang  disajikan  pada  tabel 1. Nilai faktor konversi yaitu perbandingan antara output dengan input .  Nilai  faktor konversi  untuk  Keripik  Pisang  adalah jumlah output dibagi  dengan input yang digunakan.  Nilai  faktor  konversi  untuk Keripik  Pisang  adalah  sebesar  0,24.  Nilai
faktor konversi menunjukkan bahwa setiap 100 kg pisang mampu menghasilkan 24,11 kg  Keripik  Pisang.  Nilai  faktor  konversi untuk  Sale  Pisang  adalah  jumlah output dibagi dengan input yang digunakan. Rata- rata nilai faktor konversi untuk Sale Pisang adalah  sebesar  0,19.  Nilai  faktor  konversi menunjukkan bahwa setiap 100 kg  pisang mampu  menghasilkan  19,03  kg  Sale Pisang.
Tabel 1. Analisis Nilai Tambah Usaha Keripik Pisang dan Sale Pisang (dalam 100 kg input Tahun 2014, pada Industri Kecil Srikandi)
No               Variabel Ouput, Input, dan Harga Perhitungan Kode Keripik Sale 1 Output (Kg/proses produksi) A 24,11 19,03 2 Input pisang (Kg/proses produksi) B 100 100 3 Tenaga Kerja (hok/proses produksi) C 7 2.6 4 Faktor konversi D=A/B 0,24 0,19 5 Koefisien tenaga kerja E=C/B 0,070 0,026 6 Harga Ouput (Rp/ Kg) F 40.000,00  40.000,00 Pendapatan dan Keuntungan 7 Upah tenaga kerja (Rp/HOK) G 15.000,00 15.000,00 8 Harga bahan baku (Rp/Kg) H 4.000,00 2.500,00 9 Sumbangan input lain (Rp/kg). Keripik  Pisang:  Minyak  goreng,  Mentega,  Gas, Plastik). (Sale  Pisang  :  Minyak  goreng,  Tepung  Terigu, Kayu Bakar, plastik) I 3.036,47 1.894,09 10 Nilai Output (Rp) J = D x F 9.644,00 7.612,00 11 a. Nilai Tambah (Rp/kg) K=J-H-I 2.607.53 3.217,91 b. Rasio Nilai tambah (%) L=(K/J) x 100% 27,04 42,27 12 a. Pendapatan  tenaga kerja (Rp/kg) M=E x G 1.050,00 390,00 b. Bagian tenaga kerja (%) N=(M/K)x100% 40,27 12,12 13 a. Keuntungan (Rp/Kg) O=K-M 1.557,53 2.827,91 b. Tingkat keuntungan (%) P=(O/K)x 100% 59,73 87,88 Balas Jasa untuk Faktor produksi 14 Marjin (Rp/Kg) Q=J-H 5.644,00 5.112,00 a. Pendapatan tenaga kerja (%) R=(M/Q)x100% 18.604 7.63 b. Sumbangan Input Lain (%) S=(I/Q)x100% 53,80 37,05 c. Keuntungan pengolah (%) T=(O/Q)x100% 27,60 55,32
Nilai koefisien tenaga kerja menunjukkan  apakah  pelaku  usaha  sudah atau  belum  efisien  dalam    berproduksi. Semakin  kecil  nilai  koefisien  tenaga  kerja maka  semakin  efisien  pelaku  usaha berproduksi.  Rata-rata  nilai  koefisien
tenaga  kerja  pada  pengolahan  Keripik Pisang  adalah  sebesar  0,070,  hal  ini menunjukan  bahwa  untuk  mengolah  100 kg pisang menjadi 24,11 kg Keripik Pisang dibutuhkan  tenaga    kerja  7  HOK.  Nilai koefisien  tenaga  kerja  pada  pengolahan
Sale  Pisang  adalah  sebesar  0,026.  Hal  ini menunjukkan  untuk  mengolah  100  kg pisang  menjadi  19,03  kg  Sale  Pisang dibutuhkan  2,6  HOK.  Harga  jual  Keripik Pisang dan Sale Pisang dari  Industri Kecil “Srikandi” di Kelurahan Dangdeur Kecamatan  Subang  Kabupaten  Subang adalah Rp40.000/kg.

## Pendapatan  dan  Keuntungan  Usaha Keripik Pisang dan Sale Pisang
Besarnya  pendapatan  tenaga  kerja per satu kilogram Keripik Pisang diperoleh dari hasil kali antara koefisien tenaga kerja dengan  upah  tenaga  kerja.  Besarnya  upah tenaga  kerja  untuk  pengolahan  Keripik Pisang  pada  Industri  Kecil  “Srikandi” adalah  Rp15.000/HOK/proses  produksi. Sehingga besarnya pendapatan yang diterima  oleh  tenaga  kerja  langsung  dari pengolahan  satu  kg  pisang  menjadi Keripik Pisang adalah sebesar Rp1.050 per kg input ,  dengan  bagian  tenaga  kerja sebesar 40,27 persen dari nilai tambah.
Besarnya  pendapatan  tenaga  kerja per  satu  kilogram  Sale  Pisang  diperoleh dari hasil kali antara koefisien tenaga kerja dengan  upah  tenaga  kerja.  Besarnya  upah tenaga kerja untuk pengolahan Sale Pisang pada  Industri  Kecil  “Srikandi”  adalah Rp15.000/HOK/proses produksi. Sehingga besarnya  pendapatan  yang  diterima  oleh tenaga kerja langsung dari pengolahan satu kg  pisang  menjadi  Sale  Pisang  adalah sebesar Rp390 per kg input , dengan bagian tenaga kerja sebesar 12,12 persen dari nilai tambah.
Perhitungan  nilai  tambah  bertujuan untuk  mengetahui  besarnya  nilai  tambah dalam  satu  kg  pisang  setelah  diolah menjadi  Keripik  Pisang  dan  Sale  Pisang. Besarnya  nilai  tambah  tergantung  pada biaya  yang  dikeluarkan  meliputi  biaya pembelian  bahan  baku  dan  sumbangan input lain.  Sumbangan input lain  terdiri dari  seluruh  biaya  variabel  kecuali  biaya bahan baku dan upah tenaga kerja.
Hasil  perhitungan  nilai  tambah  yang diperoleh  dari  pengolahan  pisang  menjadi Keripik Pisang menunjukkan bahwa
besarnya  nilai  tambah  pada  pengolah Keripik Pisang  adalah sebesar Rp2.607,53 per  kg.  Besarnya  nilai  tambah  pada pengolah  Sale  Pisang  adalah  sebesar Rp3.217,91 per kg.
Rasio nilai tambah yaitu
perbandingan    antara  nilai  tambah  dengan output .  Rasio  nilai  tambah  pisang  per proses  produksi  pada  pengolah  Keripik Pisang  adalah  sebesar  27,04  persen. Keuntungan  yang  diperoleh  dari  proses pembuatan Keripik Pisang adalah Rp1.557,53  per  kg  atau  59,73  persen  dari nilai tambah produk.
Rasio nilai tambah pisang per proses produksi pada pengolah Sale Pisang adalah sebesar  42,27    persen.  Keuntungan    yang diperoleh  dari  proses  pembuatan  Sale Pisang  adalah  Rp2.827,91  per  kg  atau 87,88  persen dari nilai tambah produk. Hasil  perhitungan  nilai  tambah  yang diperoleh  dari  pengolahan  pisang  menjadi Keripik  Pisang  pada  Industri  Kecil “Srikandi”  adalah  sebesar  Rp2.607,53  per kg dengan rasio sebesar 27,04 persen. Hal ini menunjukkan bahwa usaha pengolahan pisang  menjadi  Keripik  Pisang  Industri Kecil “Srikandi” tergolong dalam kategori bernilai  tambah  sedang,  yang  dalam standar  Metode  Hayami  memiliki  nilai rasio  di  bawah  15-40%.  Sedangkan  nilai tambah  yang  diperoleh  dari  pengolahan pisang  menjadi  Sale  Pisang  Industri  Kecil “Srikandi”  tergolong  dalam  kategori bernilai  tambah  tinggi  yaitu  di  atas  40 persen  dengan  rasio  sebesar  42,27  persen dan  nilai  tambah  sebesar  Rp3.217,91  per kg.

## Balas Jasa Untuk Faktor Produksi
Balas jasa faktor produksi terdiri atas balas  jasa  untuk  faktor  produksi  tenaga kerja, input lain,  dan    tingkat  keuntungan. Marjin  merupakan selisih harga atau nilai produk  dengan    nilai input bahan    baku.
Marjin akan didistribusikan untuk imbalan tenaga  kerja,  sumbangan  input  lain  dan keuntungan perusahaan.
Marjin  dari  produksi  Keripik  Pisang adalah  sebesar  Rp5.644,00  per  kg  pisang,
yang terdiri atas 18,604 persen pendapatan tenaga  kerja,  53,80  persen  sumbangan input lain dan  27,60  persen  keuntungan pengolah  Keripik  Pisang.  Rata-rata  marjin dari  produksi  Sale  Pisang  adalah  sebesar Rp5.112,00 per kg pisang, yang terdiri atas 7,63 persen pendapatan tenaga kerja, 39,01 persen  sumbangan input lain  dan  53,36 persen keuntungan pengolah Sale Pisang.
Nilai output Keripik  Pisang  pada penelitian  ini  adalah  24,11  kg  dengan harga  Rp40.000  kg.  Sedangkan  Nilai output Sale Pisang adalah 19,03 kg dengan harga  Rp40.000/kg.  Pendapatan  Tenaga Kerja  Langsung  untuk  satu  kali  proses produksi  pada  pengolahan  Keripik  Pisang adalah  sebesar  Rp1.050,00.dapat  dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Pendapatan Tenaga Kerja Langsung pada Usaha Keripik Pekerjaan Jumlah Tenaga Kerja (orang) Upah (Rp/orang) Total (Rp) Mengupas 2 15.000,00 30.000,00 Menggoreng 2 15.000,00 30.000,00 Mengiris & Mengemas 3 15.000,00 45.000,00 Total 7 105.000,00 Rata-rata 15.000,00 . Pendapatan Tenaga Kerja Langsung  untuk  satu  kali  proses  produksi pada  pengolahan  Sale  Pisang  adalah sebesar  Rp390  untuk  satu  kali  proses produksi, dapat dilihat pada Tabel 2. Upah
tenaga  kerja  untuk  setiap  kilogram input Bahan  Baku  Pisang  yang  diolah  menjadi Sale  Pisang  adalah  Rp15.000/per  proses produksi/HOK.

## Tabel 3. Rata-rata Pendapatan Tenaga Kerja Langsung pada Usaha Sale Pisang
Pekerjaan Jumlah Tenaga Kerja (orang) Upah (Rp/orang) Total (Rp) Mengupas, Mengiris, Menjemur, 1 15.000,00 15.000,00 Menggoreng dan Mengemas 1 15.000,00 15.000,00 Total 2 30.000,00 Rata-rata 15.000,00
Sumbangan input lain untuk Keripik Pisang  meliputi  bahan  penolong,  bahan bakar,  dan  pengemas.  Bahan  penolong adalah minyak goreng dan mentega.Bahan bakar  adalah  gas,  bahan  pengemasan adalah plastik pembungkus.
Sumbangan input lain  untuk  Sale Pisang  meliputi  bahan  penolong,  bahan bakar,  dan  pengemas.  Bahan  penolong adalah  minyak  goreng  dan  tepung  terigu. Bahan  bakar  adalah  kayu  bakar,  bahan pengemasan adalah plastik pembungkus. Format  perhitungan  sumbangan input lain adalah sebagai berikut :
Harga  bahan  baku/ input untuk Keripik  Pisang  adalah  Rp4.000  per  kg, sedangkan  harga  bahan  baku/ input untuk Sale  Pisang  adalah  Rp2.500  per  kg. Perbedaan  ini  terjadi  karena  bahan  baku pisang untuk Keripik Pisang dibeli di pasar sehingga harganya lebih mahal, sedangkan bahan  baku  pisang  untuk  Sale  Pisang dibeli  di  bandar  sehingga  harganya  lebih murah.
Tabel 4. Rata-rata Total Sumbangan Input Lain Usaha Keripik Pisang
Bahan Kuantitas (kg) Harga Proses Produksi Rata-rata total (kg) Rata-rata  harga dalam 1 x proses produksi Minyak Bimoli 18 14.000 4 4,50 148.235,3 Mentega 1 3.000 4 0,18 1.235 Plastik ( pack ) 3,4 10.000 4 0,85 20.059 Gas 12 19.000 4 3 134.117,6 Jumlah total 303.647,014
Rata-rata  total  sumbangan input lain untuk  pengolahan  Keripik  Pisang  Industri Kecil  “Srikandi”  adalah  Rp303.647,014 per  proses  produksi,  untuk  bahan  baku sebanyak  100  kg  pisang  yang  diolah menjadi  Keripik  Pisang,  maka  nilai
sumbangan input lain  yang  didapat  pada Industri  Kecil  “Srikandi”  adalah  sebesar Rp3.036,47/kg  yang  diperoleh  dari  hasil bagi  rata-rata  total  sumbangan input lain sebesar  Rp303.647,047  dengan  jumlah bahan baku Keripik Pisang sebesar 100 kg.
Tabel 5. Perhitungan Rata-rata Total Sumbangan Input Lain Usaha Sale Pisang Bahan Kuantitas (kg) Harga Proses Produksi Rata-Rata Total (Kg) Rata-rata  harga dalam 1 x proses produksi Terigu 19 9.000 2 9,50 55.161,29 Minyak goreng 18,5 16.000 2 9,25 95.483,87 Kayu Bakar (ikat) 12 10.000 2 6,00 38.709,68 Plastik ( pack ) 13 17.000 2 7 54,52 Jumlah total 189.409,356
Rata-rata  total  sumbangan input lain untuk  pengolahan  Sale  Pisang  Industri Kecil  Srikandi  adalah  Rp189.409,356  per proses  produksi,  untuk  bahan  baku sebanyak  100  kg  pisang  yang  diolah menjadi Sale Pisang, maka nilai sumbangan input lain  yang  didapat Industri  Kecil  “Srikandi”  adalah  sebesar Rp1.894,09/kg  yang  diperoleh  dari  hasil
bagi  rata-rata  total  sumbangan input lain sebesar  Rp  dengan  jumlah  bahan  baku Sale Pisang sebesar 100 kg.

## Saluran dan Marjin Pemasaran Usaha Keripik Pisang dan Sale Pisang
Pemasaran  Keripik  Pisang  dan  Sale Pisang Industri Kecil Srikandi dapat dilihat pada Gambar 3.
Keterangan : = Saluran 1
Saluran  pemasaran  1,  produsen dalam  hal  ini  adalah  Industri  Kecil “Srikandi”  didatangi  langsung  oleh
konsumen  untuk  membeli  Keripik  Pisang dan  Sale  Pisang  sehingga  tidak  ada  biaya pemasaran yang dikeluarkan. Produsen
Konsumen Akhir Produsen Pedagang Pengecer Konsumen Akhir

## = Saluran 2
Gambar 5. Saluran Pemasaran Keripik Pisang dan Sale Pisang
Pada  saluran  pemasaran  2  ini dilakukan oleh pedagang pengecer (responden)  di  Kelurahan  Dangdeur  yang langsung  memasarkan  Keripik  Pisang  dan Sale  Pisang  kepada  konsumen.  Hal  ini karena pedagang pengecer langsung datang  ke  rumah  produksi  Industri  Kecil “Srikandi”  untuk  membeli  Keripik  Pisang dan  Sale  Pisanguntuk  dijual  langsung kepada konsumen.
Biaya  produksi  Keripik  Pisang merupakan total biaya pengolahan,
didapati sebesar 22.457,04/kg yang diperoleh  dari  pembagian  total  biaya pengolahan Keripik Pisang sebesar Rp541.439,25/kg  dengan  jumlah output Keripik  Pisang  (kg)  sebanyak  24,11  kg. Biaya  produksi  Sale  Pisang  merupakan total  biaya  pengolahan,  didapati  sebesar 15.492,38/kg yang diperoleh dari pembagian  total  biaya  pengolahan  Sale Pisang  sebesar  Rp294.819,92/kg  dengan jumlah output Sale  Pisang  (kg)  sebanyak
19,03 kg. Tabel 6. Biaya, Keuntungan, dan Marjin Pemasaran Usaha Keripik Pisang No.  Lembaga Pemasaran keripik Saluran 1 (Rp) Saluran 2 (Rp) 1 Produsen Biaya Produksi 22.457,04 22.457,04 Harga Jual 40.000,00 40.000,00 Marjin 17.542,96 17.542,96 Biaya (Pengemasan) 145,17 145,17 Keuntungan 17.397,79 17.397,79 2 Pengecer Tetap Harga beli 40.000,00 Harga jual 50.000,00 Marjin 10.000,00 Biaya (Pengemasan,Transportasi) 1.463,88 Keuntungan 8.536,12 3 Biaya Total 492,00 1.609,05 Marjin Total 20.434,00 27.542,96 keuntungan total 17.397,79 25.933,91 Sumber : Data Primer Diolah, 2014
Harga  jual  di  tingkat  produsen (Industri  Kecil  “Srikandi”)  Rp40.000. Pada saluran pemasaran tingkat I konsumen  membeli  langsung  ke  produsen dengan  harga  Rp40.000  sehingga  marjin yang didapat sebesar Rp24.607,06 sedangkan keuntungan yang diperoleh dari penjualan Keripik Pisang sebesar Rp24.488,40,  keuntungan  ini  diperoleh dari  pengurangan  marjin  dengan  biaya
pengemasan  (plastik)    sebesar  Rp118,66, sehingga  keuntungan  total  yang  diperoleh dalam  satu  kg  Keripik  Pisang  sebesar Rp16.028,34.  Sedangkan  Pada  saluran  II pengecer tetap membeli Keripik Pisang ke produsen dengan harga Rp40.000, pengecer tetap menjual produk tersebut ke konsumen dengan harga Rp50.000 sehingga  marjin  yang  didapat  sebesar Rp10.000.  Keuntungan  yang  diperoleh
Produsen Pedagang Pengecer Konsumen Akhir
dari  penjualan  Keripik  Pisang  sebesar Rp8.536,12, keuntungan ini diperoleh dari pengurangan marjin dengan biaya transportasi  sebesar  Rp1.463,88  sehingga keuntungan  total  yang  diperoleh  dalam satu kg Keripik Pisang sebesar Rp25.933,91.
Perbedaan  harga  jual  dari  lembaga satu  dengan lembaga  yang lainnya sampai ke  tingkat  konsumen  akhir  disebabkan karena  lembaga  pemasaran  melakukan fungsi-fungsi  pemasaran  yang  berbeda- beda  pula.  Salah  satu  faktor  yang mempengaruhi  marjin  atau  selisih  harga antara  harga  jual  di  tingkat  produsen (Industri  Kecil  “Srikandi”)  dengan  harga beli  di  tingkat  pedagang  pengecer  tetap adalah  adanya  lembaga  pemasaran  yang terlibat, yaitu pedagang pengecer
kelurahan.  Pedagang  pengecer  kelurahan mengambil keuntungan
dalam menyalurkan  produk  Keripik  Pisang  dan Sale  Pisang  agar  dapat  sampai  ke  tangan konsumen sehingga harga jualnya berbeda.
Tabel  6  menunjukkan  bahwa  setiap lembaga  yang  terlibat  dalam  pemasaran Keripik  Pisang  dan  Sale  Pisang  Usaha Kecil  “Srikandi”  baik  Produsen  dan Pengecer  Tetap  telah  menetapkan  jumlah harga yang harus dibayarkan oleh konsumen  berdasarkan  atas  perhitungan setiap  biaya  yang  telah  dikeluarkan  untuk memasarkan produk agar sampai ke tangan konsumen. Selanjutnya dari biaya tersebut lembaga  pemasaran  mengambil  selisih untuk  mendapatkan  keuntungan  dari  hasil penjualan.
Tabel 7. Biaya, Keuntungan, dan Marjin Pemasaran Usaha Sale Pisang No  Lembaga Pemasaran sale Saluran 1 (Rp) Saluran 2 (Rp) 1 Produsen Biaya Produksi 15.492,38 15.492,38 Harga Jual 40.000,00 40.000,00 Marjin 24.507,62 24.507,62 Biaya (Pengemasan) 183,92 183,92 Keuntungan 24.323,70 24.323,70 2 Pengecer Tetap Harga beli 40.000,00 Harga jual 50.000,00 Marjin 10.000,00 Biaya (Pengemasan,Transportasi) 508,53 Keuntungan 9.491,47 3 Biaya Total 183,92 692,45 Marjin Total 24.507,62 34.507,62 Keuntungan total 24.323,70 33.815,17 Sumber : Data Primer Diolah, 2014.
Harga  jual  di  tingkat  produsen (Industri  Kecil  “Srikandi”)  Rp40.000. Pada saluran pemasaran tingkat I konsumen  membeli  langsung  ke  produsen dengan  harga  Rp40.000  sehingga  marjin yang didapat sebesar Rp24.507,62
sedangkan keuntungan yang diperoleh dari penjualan
Sale Pisang
sebesar
Rp24.323,70,  keuntungan  ini  diperoleh dari  pengurangan  marjin  dengan  biaya pengemasan  (plastik)  sebesar  Rp183,92, sehingga  keuntungan  total  yang  diperoleh dalam  satu  kg  Sale  Pisang  sebesar Rp24.323,70.  Sedangkan  pada  saluran  II pengecer  tetap  membeli  Sale  Pisang  ke produsen dengan harga Rp40.000,
pengecer tetap menjual produk tersebut ke konsumen dengan harga Rp50.000 sehingga  marjin  yang  didapat  sebesar Rp10.000.  Keuntungan  yang  diperoleh dari  penjualan  Sale  Pisang  sebesar Rp9.491,47, keuntungan ini diperoleh dari pengurangan marjin dengan biaya transportasi  sebesar  Rp508,53  sehingga keuntungan  total  yang  diperoleh  dalam satu kg Keripik
Pisang sebesar
Rp33.815,17. Selisih  harga  antara  harga  jual  di tingkat
produsen (Industri Kecil
“Srikandi”)  dengan  harga  beli  di  tingkat pedagang  pengecer  tetap  dipengaruhi  oleh adanya  lembaga  pemasaran  yang  terlibat, yaitu pedagang pengecer kelurahan. Karena  pedagang  pengecer  kelurahan mengambil keuntungan dalam menyalurkan  produk  Keripik  Pisang  agar dapat sampai ke tangan konsumen.
Tabel  7  menunjukkan  bahwa  setiap lembaga  yang  terlibat  dalam  pemasaran Keripik  Pisang  dan  Sale  Pisang  Usaha Kecil  “Srikandi”  baik  Produsen  dan Pengecer  Tetap  telah  menetapkan  jumlah harga yang harus dibayarkan oleh konsumen  berdasarkan  atas  perhitungan setiap  biaya  yang  telah  dikeluarkan  untuk memasarkan produk agar sampai ke tangan konsumen. Selanjutnya dari biaya tersebut lembaga  pemasaran  mengambil  selisih untuk  mendapatkan  keuntungan  dari  hasil penjualan.

## KESIMPULAN DAN IMPLIKASI KEBIJAKAN
Kesimpulan Kesimpulan pada penelitian ini adalah : 1. Industri Kecil “Srikandi” Beranggotakan  ibu-ibu  rumah  tangga yang  berdomisili  di  Dusun  Bunder Kelurahan Dangdeur Kecamatan
Subang  Kabupaten  Subang.  Anggota berjumlah 9 (sembilan) orang. Kegiatan produktif  didukung  oleh  peralatan lengkap untuk mengolah pisang. Bahan baku,  bahan  penolong,  bahan  bakar, teknologi dan tenaga kerja cukup dalam mendukung keberhasilan usaha.
2. Kegiatan  pengolahan  per  kilogram Keripik  Pisang  dan  Sale  Pisang menguntungkan, yaitu Rp1.557,53 untuk  Keripik  Pisang  dan  Rp2.827,91 untuk Sale Pisang.
3. Usaha  pengolahan  pisang  menjadi Keripik  Pisang  bernilai  tambah  sedang sebesar  27,04  %,  yang  dalam  standar Metode  Hayami  memiliki  nilai  rasio berkisar  antara  15-40%.    Sedangkan pengolahan pisang menjadi Sale Pisang tergolong dalam kategori bernilai tambah tinggi besar yaitu 42,27 %.
4. Saluran pemasaran terdapat dua saluran yaitu  saluran  I  dari  produsen  langsung kepada  konsumen  akhir,  dan  saluran  II dari  produsen  ke  pedagang  pengecer lalu  ke  konsumen  akhir.  Marjin Pemasaran tingkat I pada produk olahan Pisang  menjadi  Keripik  Pisang  sebesar Rp17.542,96 sedangkan Marjin Pemasaran  tingkat  II  pada  produk olahan  PIsang  menjadi  Keripik  Pisang sebesar Rp10.000,00. Marjin Pemasaran tingkat I pada produk olahan Pisang  menjadi  Sale  Pisang  sebesar Rp24.507,62
sedangkan Marjin
Pemasaran  tingkat  II  pada  produk olahan  PIsang  menjadi  Sale  Pisang sebesar Rp10.000,00

## Implikasi Kebijakan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan pembahasan,  saran  yang  dapat  diberikan oleh penulis adalah sebagai berikut :
1. Nilai  tambah  ditingkatkan  melalui efisiensi  dalam  kegiatan  proses produksi seperti pengurangan tenaga kerja  dengan  diiringi  pengoptimalan pembagian  pekerjaan  pada  kegiatan proses produksi.
2. Pemasaran  perlu  diperluas  dengan melakukan  kegiatan  promosi  secara personal
maupun oleh
kelompok“Srikandi,” dan
3. Variasi  Produk  perlu  dikembangkan melalui  inovasi  dan  modifikasi bentuk,  rasa,  dan  warna  untuk meningkatkan
kualitas dan keberagaman karakteristik produk.

## DAFTAR PUSTAKA
Andriati, Weni. 2011. Keragaan Agroindustri  Minyak  Akar  Wangi. [Skripsi]  Jurusan  Sosial  Ekonomi, Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran.
Aristanto.  1996.  Pemberdayaan  Usaha Kecil.  [Science  Journal]No  :  25
Desember. Malang: Universitas Merdeka.
Asmarantaka,  R.W.  1999.  Pemasaran Pertanian. Fakultas Pertanian. Universitas Djuanda. Bogor.
Hayami,  Y.  1987.  Agricultural  Marketing and  Processing  in  Upland  Java, a  Perspective  From  Sunda  Village. Bogor: CGPRT Center. Hidayat,  T.  Riyan.  2009.  Analisis  nilai tambah pisang awak (musa paradisiaca,  l)  dan  distribusinya pada  perusahaan  “na  raseuki”  dan “berkah”  di  Kabupaten  Bireun, Pemerintah  Aceh.  [Skripsi]  Institut Pertanian Bogor.
Kotler, Philip, dan Gary Armstrong. 2008. Prinsip-prinsip Pemasaran Edisi 12 Jilid 1. Jakarta: Erlangga Kotler,  P.  1995.  Manajemen  Pemasaran. Jakarta: Salemba Empat. Limbong,  W.H  dan  Sitorus,  P.  1987 Pengantar Tataniaga Pertanian. Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian.  Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Lipsey, G. R., Peter, O. S. dan Douglas, D. P.  1990.Pengantar  Mikroekonomi 1  Jilid  I.  Diterjemahkan  oleh  Jaka,
A.W  dan  Kirbrandoko.  Jakarta:
Erlangga. Manullang. 1990. Pengukuran Produktivitas  dengan Metode Nilai Tambah. Jakarta: Pusat Produktivitas Nasional. Masyhuri. 1994. Pengembangan
Agribisnis  dalam  Era  Globalisasi. Yogyakarta:  Fakultas  Pertanian UGM.
Mubyarto.  1994.  Pengantar  Ekonomi Pertanian. Jakarta: LP3S.
Nasruddin,  W.  1999.  Pengantar  Tataniaga Pertanian. Universitas Terbuka. Nicholson, W. 1992. Mikroekonomi Intermediate  dan  Penerapannya.
Jakarta: Erlangga.
Nurmedika,  Marhawati  M,  Max  Nur Alam.  2003.  Analisis  Pendapatan dan  Nilai  Tambah  Keripik  Nangka Pada Industri Rumah Tangga Tiara di  Kota  Palu  [Jurnal].  Jurusan
Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Tadulako, Palu. Rahardjo,  M  Dawam.  1986.  Transformasi Pertanian, Industrialisasi dan Kesempatan Kerja. Jakarta: Universitas Indonesia Press. Said,  Gumbira,  A.dan  E,  Harizt  Intan.
2001. Manajemen Agribisnis. Indonesia: PT. Ghalia.
Singarimbun,  Masri  dan  Sopian  Efendi.
1995.  Metode  Penelitian  Survey. Jakarta: LP3S Indonesia.
Soeharjo,  A.  1991.  Konsep  dan  Ruang Lingkup Agroindustri kumpulan makalah Agribisnis. Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Soekartawi. 1990. Teori Ekonomi Produksi  Dengan  Pokok-pokok Bahasan  Analisis  Fungsi  Cobb Douglas. Jakarta: Rajawali.
Soekartawi.  1995.  Analisis  Usaha  Tani. Jakarta: UI Press.
Soekartawi.2002.  Prinsip  Dasar  Ekonomi Pertanian  Teori  dan  Aplikasinya. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada. Soekartawi.  2005  Agribisnis  Teori  dan Aplikasinya.  Jakarta:  PT  Raja Grafindo Persada.
Sufanti, RD.Mely. 2000. Analisis Keragaan dan Nilai Tambah Industri  Kecil  Pengolahan  Sari Kelapa  (Nata  de  Coco)  Serta Pengaruhnya Terhadap Lingkungan. [Skripsi] Jurusan
Sosial Ekonomi, Fakultas Pertanian
Universitas Padjadjaran.
Suryana,  1990.  Diversifikasi  Pertanian Dalam  Proses  Mempercepat  Laju
Pembangunan  Nasional.  Jakarta: Pustaka Sinar Harapan. Tjiptono, Fandy. 2008. Strategi Pemasaran Edisi III. Yogyakarta: Andi. Tarigan,  R.  2004.  Ekonomi  Regional. Jakarta: Bumi Angkasa.
Usman,  Husaini  dan  Purnomo  Setiady
Akbar,
2008. Metodologi Penelitian  Sosial.  Jakarta:  PT.
Bumi Aksara Produksi Pisang Kecamatan Subang.
http://www.subang.go.id/serba_serbi/bape
da/SDA2011/1652a-Bab-5 pertanian.pdf [15 Agustus 2014]
Sentra Produksi Pisang di Jawa Barat.
http://regionalinvestment.bkpm.go. id/newsipid/id/commodityarea.php ?ia=32&ic=2611 [15 Agustus 2014] Karakteristik dan Biologi Pisang. http://www.litbang.deptan.go.id/sp ecial/publikasi/doc_hortikultura/pis ang/pisang-bagian-b.pdf [16 Agustus 2014] http://diperta.jabarprov.go.id/index.
php/subMenu/1649  [16  Agustus 2014]