## UJI MUTU SIMPLISIA DAN EKSTRAK ETANOL 96% RIMPANG JAHE ( Zingiber officinale
Roscoe)
Mega Efrilia 1 , Pra Panca Bayu Chandra 1 *, Santi Endrawati 2
1 Prodi  Farmasi,  Sekolah  Tinggi  Ilmu  Kesehatan  IKIFA,  Jakarta  Timur,  DKI  Jakarta, Indonesia
2 Prodi Farmasi,  Fakultas  Sains,  Farmasi  dan Kesehatan,  Universitas  Mathla’ul  Anwar, Pandeglang, Banten, Indonesia *Penulis Korespondensi: prapancabayuc@gmail.com

## ABSTRAK
Jahe  ( Zingiber  officinale Roscoe)  sudah  lama  umum  dikonsumsi  sebagai  bumbu  dan  obat tradisional.  Tujuan  penelitian  melakukan  pengujian  mutu  simplisia  dan  ekstrak  rimpang  jahe. Prosedur pengujian terdiri dari pengujian mutu pendahuluan,  pengujian parameter spesifik dan non spesifik. Rimpang jahe segar diproses hingga menjadi serbuk simplisia. Simplisia tersebut diekstraksi  dengan  metode  maserasi  menggunakan  pelarut  etanol  96%,  lalu  dipekatkan  hingga diperoleh  ekstrak  kental.  Simplisia  dan  ekstrak  dilakukan  pengujian  mutu.  Hasil  penelitian menunjukkan kadar bahan organik asing simplisia 1,34%, derajat halus simplisia 4/18 melewati ayakan mesh nomor 4 100% dan nomor 18 96%. Identitas sampel penelitian Zingiber officinale Roscoe. Kadar senyawa pada simplisia  yang larut dalam pelarut air dan etanol 16,86 ± 0,45% dan 6,81 ± 0,23%. Kadar senyawa pada ekstrak yang larut dalam pelarut air dan etanol 13,55 ± 0,21%  dan  13,72  ±  0,16%.  Susut  pengeringan  simplisia  0,80  ±  0,52%  serta  ekstrak  9,53  ± 0,25%.  Kadar  air  untuk  simplisia  9,03  ±  0,64%  serta  ekstrak  12,33  ±  1,53%.  Bobot  jenis simplisia 0,7849 ± 0,06 g/mL serta ekstrak 0,85 ± 0,09 g/mL. Kadar abu total simplisia 4,09 ± 0,97%  serta  ekstrak  3,63  ±  0,44%.  Kadar  abu  larut  air  dalam  simplisia  2,17  ±  0,31%  serta ekstrak  2,6  ±  0,26%.  Kadar  abu  tidak  larut  asam  simplisia  1,11  ±  0,32%  dan  ekstrak  0,5  ± 0,46%. Pengujian mutu simplisia dan ekstrak rimpang jahe yang memenuhi syarat yaitu semua parameter spesifik serta parameter non spesifik (susut pengeringan, abu total dan abu tidak larut asam).
Kata Kunci: Uji mutu simplisia, Uji mutu ekstrak, Rimpang jahe.

## ABSTRACT
Ginger  ( Zingiber  officinale Roscoe)  has  long  been  commonly  consumed  as  a  spice  and traditional  medicine.  The  aim  of  the  research  was  to  test  the  quality  of  simplicia  and  ginger rhizome  extract.  The  testing  procedure  consists  of  preliminary  quality  testing,  testing  specific and non-specific parameters. Fresh ginger rhizomes are processed to become simplicia powder. The  simplicia  was  extracted  using  the  maceration  method  using  96%  ethanol  solvent,  then concentrated until a thick extract was obtained. Simplicia and extracts are subjected to quality testing. The results showed that the level of foreign organic matter of simplicia was 1.34%, the fine degree of simplicia was 4/18 through mesh sieve number 4 100% and number 18 was 96%. Identity  of  the  research  sample Zingiber  officinale Roscoe.  The  levels  of  compounds  in simplicia that are soluble in water and ethanol are 16.86 ± 0.45% and 6.81 ± 0.23%. The levels of  compounds  in  the  extract  that  were  soluble  in  water  and  ethanol  were  13.55  ±  0.21%  and 13.72 ± 0.16%. Drying loss of simplicia is 0.80 ± 0.52% and extract is 9.53 ± 0.25%. The water content for simplicia is 9.03 ± 0.64% and extract is 12.33 ± 1.53%. The specific gravity of the simplicia is  0.7849  ± 0.06  g/mL  and  the  extract  is  0.85  ±  0.09  g/mL.  The  total  ash content  of simplicia was 4.09 ± 0.97% and the extract was 3.63 ± 0.44%. The water-soluble ash content in simplicia is 2.17 ± 0.31% and the extract is 2.6 ± 0.26%. The insoluble ash content of simplicia
acid  was  1.11  ±  0.32%  and  the  extract  was  0.5  ±  0.46%.  Testing  the  quality  of  simplicia  and ginger  rhizome  extract  met  the  requirements,  namely  all  specific  parameters  as  well  as  non- specific parameters (drying loss, total ash and acid insoluble ash).
Keywords: Simplicia quality test, Extract quality test, Ginger rhizome.

## PENDAHULUAN
Indonesia  dikenal  sebagai  salah satu  negara  dengan  keanekaragaman hayati  terbesar  setelah  Brazil,  sehingga mempunyai potensi besar untuk mengembangkan  obat  herbal  sendiri.
Indonesia mempunyai kekayaan keanekaragaman  tanaman  obat.  Lebih dari 1.000 jenis tanaman dapat dimanfaatkan  sebagai  bahan  baku  obat, sehingga  budidaya  tanaman  obat  di Indonesia mempunyai peluang pengembangan yang sangat baik (Pertiwi et  al. ,  2022).  Indonesia merupakan negara yang terkenal terutama  hasil  pertanian  dan  rempah- rempah.  Hal  ini  didukung  oleh  letak geografis  Indonesia  yang  beriklim tropis dengan rata-rata curah hujan yang tinggi  sepanjang  tahun.  Sumber  daya alam tersebut memiliki potensi dikembangkan sebagai bahan baku obat tradisional (Fatimawali et al ., 2020).
Berdasarkan  peraturan  Menteri Kesehatan RI nomor 55/Menkes/SK/2000 bahwa obat tradisional  yang  tersebar  di  Indonesia harus memenuhi persyaratan keamanan, mutu  dan  khasiat  sehingga  perlunya
standarisasi simplisia dan ekstrak bahan alam khususnya rimpang jahe digunakan untuk mendapatkan keamanan,  khasiat,  serta  mutu  dari sampel  yang  digunakan.  Persyaratan mutu  yang  diharapkan  pada  simplisia dan  ekstrak  harus  memenuhi  dua parameter  yaitu  parameter  spesifik  dan parameter  nonspesifik  (Reubun et  al. , 2024).  Obat tradisional  yang  berpotensi digunakan  sebagai  terapi,  dapat  terus digunakan  dalam  rentang  yang  sesuai dengan  kebutuhan  dan  pemeliharaan kesehatan  sehingga  penelitian  obat tradisional  sebagai  warisan  budaya bangsa wajib ditingkatkan dan didorong penelitian  serta  penemuan  obat-obatan, termasuk  budidaya  obat  tradisional yang  aman,  berkhasiat,  dan  bermutu (Syahidan and Wardhana, 2019).
Salah satu upaya untuk  menjamin keamanan, khasiat dan mutu dilakukannya  standarisasi.  Standarisasi menurut American  Herbal  Product Assosiation adalah suatu informasi yang pasti dan dilakukan  untuk  mendapatkan produk dengan komposisi hasil konsisten yang berkelanjutan dan terjamin  kemanan,  kualitas  dan  khasiat
yang didapatkan (Calixto, 2000). Standarisasi  merupakan  uji  mutu  yang dilakukan  untuk  menjamin  keamanan, kualitas  dan  khasiat.  Hal  ini  dilakukan karena  efek  farmakologi  dan  efek samping  dari  penggunaannya  memiliki peluang  yang  sama  (Irma et  al .,  2023).
Jahe  ( Zingiber  officinale Roscoe)  yang termasuk  dalam  famili  Zingiberaceae dan  genus  Zingiber  sudah  lama  umum dikonsumsi  sebagai  bumbu  dan  obat herbal.  Jahe  memiliki  potensi  terhadap aktivitas farmakologi diantaranya aktivitas antioksidan, antiinflamasi, antimikroba,  dan  antikanker.  Potensi lain  yang  dimiliki  oleh  jahe  digunakan untuk penyakit kardiovaskular, obesitas, diabetes  mellitus,  mual  dan  muntah akibat kemoterapi serta gangguan pernafasan (Mao et al. , 2019).
Jahe memiliki kandungan senyawa  aktif  seperti  senyawa  fenolik dan  terpen.  Senyawa  fenolik  pada  jahe terutama  adalah  gingerol,  shogaol,  dan paradol.  Pada  jahe  segar,  gingerol merupakan  polifenol  utama,  seperti  6- gingerol,  8-gingerol,  dan  10-gingerol. Kondisi panas atau penyimpanan jangka panjang,  gingerol  dapat  diubah  menjadi shogaol yang sesuai. Setelah hidrogenasi,  shogaol  dapat  diubah menjadi  paradol.    Senyawa  fenolik  lain
dalam  jahe,  seperti  kuersetin,  zingeron, gingerone-A, 6-dehidrogingerdion. Selain  itu,  terdapat  beberapa  komponen terpen dalam jahe, seperti beta- bisabolen,  alfa-curcumen,  zingiberen,
alfa-farnesen, dan
beta- sesquiphelandren, yang dianggap sebagai  kandungan  utama  minyak  atsiri jahe.  Selain  itu,  polisakarida,  lipid, asam  organik,  dan  serat  mentah  juga terdapat  dalam  jahe  (Mao et  al. ,  2019; Kemenkes RI, 2017).
Standarisasi dalam penelitian dengan  menggunakan  obat  bahan  alam digunakan  untuk  menjamin  keamanan serta  mutu  pada  simplisia  dan  ekstrak. Pengujian  mutu  simplisia  terdiri  dari kadar  bahan  organik  asing  dan  derajat halus simplisia. Pengujian mutu simplisia  dan  ekstrak  terdiri  dari identitas,  pemeriksaan  organoleptis,  uji makrokopis, uji mikroskopis, penetapan sari larut air, penetapan sari larut etanol, susut  pengeringan,  kadar  air,  bobot jenis, kadar abu total, kadar abu larut air serta  kadar  abu  tidak  larut  asam. Kegunaan  dari  uji  mutu  ini  untuk menjaga  keseragaman  dan  konsisten khasiat  dari  obat  bahan  alam,  menjaga stabilitas  dan  keamanan  simplisia  dan ekstrak  sehingga  penggunaannya  dapat
optimal  (Irma et  al .,  2023;  Burhan et al ., 2019).

## METODE PENELITIAN
Alat
Alat  yang  digunakan  adalah vacuum rotary evaporator , oven, timbangan analitik, penangas air, tannur,  kaca  pembesar,  cawan  krusibel, tang krusibel, ayakan mesh nomor 4 dan 18,  cawan  penguap,  mikroskop,  labu ukur, corong, pinset, desikator, piknometer.

## Bahan
Bahan  yang  digunakan  adalah simplisia jahe, ekstrak jahe, etanol 96%,
pereaksi HCl 10%,
pereaksi kloralhidrat,  aqua  destilata,  kertas saring, kertas saring bebas abu.

## Determinasi Tanaman Rimpang Jahe
Rimpang  jahe  yang  diperoleh dilakukan  determinasi  untuk  untuk menetapkan  kebenaran  sampel  yang digunakan dalam penelitian (Ekayani et al .,  2021;  Chandra et  al .,  2022).
Determinasi dilakukan di UPT Laboratorium  Herbal  Materia  Medica Batu, Kota Malang.
Pembuatan Simplisia Rimpang Jahe Simplisia  segar  diperoleh  dari Kebun  Jahe  di  daerah  Jatinegara, Jakarta  Timur.  Pembuatan  simplisia dilakukan  dengan  cara  bahan  segar dibersihkan  dari  pengotor  dan  bahan organik  asing  (sortasi  basah),  proses pencucian, perajangan dengan ketebalan 2 mm, pengeringan, sortasi kering (Irma et al ., 2023; Rakhmawatie and
Marfu’ati,  2023).  Proses  penyerbukan dilakukan  dengan  derajat  halus  4/18 seperti yang dipersyaratkan oleh Materia  Medika  Indonesia  (MMI). Serbuk  yang  diperoleh  disimpan  dalam wadah bersih dan tertutup rapat.

## Pembuatan Ekstrak Rimpang Jahe
Serbuk simplisia jahe yang diperoleh  dilakukan  ekstraksi  metode maserasi  dengan  pelarut  etanol  96% dengan  perbandingan  1  g  serbuk simplisia  berbanding  10  bagian  pelarut (Kemenkes  RI,  2017).  Proses  ekstraksi dilakukan dengan pengadukan beberapa kali  selama  6  jam  pertama,  lalu dilanjutkan  dengan perendaman selama 18  jam,  dilanjutkan  sampai  5  hari (Chandra et  al .,  2022).  Ekstrak  cair kemudian  disaring  serta  dipekatkan  di vacuum  rotary  evaporator ,  selanjutnya
diuapkan di atas penangas air terbentuk ekstrak kental.

## Pengujian  Kemurnian  dan  Derajat Halus Simplisia Rimpang Jahe
Pengujian  terdiri  dari  pengujian kemurnian  bahan  organik  asing  dan derajat kehalusan simplisia.
Penetapan  Kadar  Bahan  Organik Asing
Sebanyak 500 g simplisia diratakan  di  atas  kertas  putih.  Bahan organik  asing  dipisahkan  dari  simplisia kemudian  ditimbang  dan  dihitung persentasenya (Harpina et al. , 2022).

## Penentuan Derajat Halus Simplisia
Sebanyak  100  g  serbuk  simplisia, diayak  menggunakan  ayakan  mesh nomor 4. Serbuk yang berhasil melewati  ayakan  mesh  nomor  4  lalu diayak  kembali  menggunakan  ayakan mesh  nomor  18,  dihitung  persentase serbuk  yang  dapat  melewati  masing- masing  ayakan  dan  dihitung  terhadap serbuk  yang  digunakan  (Depkes  RI, 2000).
Pengujian
Parameter Spesifik
Simplisia dan Ekstrak Rimpang Jahe
Pengujian parameter spesifik terdiri dari identitas, pemeriksaan organoleptis, uji makrokopis, uji mikroskopis,  penetapan  sari  larut  air, penetapan sari larut etanol.

## Identitas
Pendeskripsian  tata  nama  yaitu nama  simplisia  dan  esktrak,  nama  latin tumbuhan,  bagian  tumbuhan  yang digunakan dan nama Indonesia tumbuhan (Depkes RI, 2000).

## Pemeriksaan Organoleptik
Pemeriksaan
organoleptik
meliputi  bentuk,  bau,  rasa  dan  warna. Pernyataan  “ tidak  berbau ”,  “ praktis tidak  berbau ”,  “ berbau  khas  lemah ” atau lainnya, ditetapkan dengan pengamatan setelah bahan terkena udara selama  15  menit.  Waktu  15  menit dihitung setelah wadah yang berisi tidak lebih  dari  25  g  bahan  dibuka.  Untuk wadah yang berisi lebih dari 25 g bahan penetapan  dilakukan  setelah lebih kurang  25  g  bahan  dipindahkan  ke dalam cawan penguap 100 mL (Depkes RI, 2000; Depkes RI, 2008).

## Uji Makroskopik
Uji makroskopik dilakukan dengan  menggunakan  kaca  pembesar
atau tanpa alat. Cara ini dilakukan untuk mencari  kekhususan  morfologi  dan warna simplisia rimpang jahe (Utami et al. , 2017).

## Uji Mikroskopik
Uji mikroskopik dilakukan
terhadap  serbuk  simplisia  dan  diamati fragmen  pengenal  rimpang  jahe  secara
umum yang dilakukan melalui
pengamatan di bawah mikroskop, menggunakan  reagensia  kloralhidrat (Depkes RI, 2008; Utami et al. , 2017).

## Penetapan Kadar Sari Larut Air
Simplisia  dan  ekstrak  masing- masing  ditimbang  sebanyak  5  g, dimasukkan  ke  dalam  labu  ukur, ditambahkan 100 mL air jenuh kloroform.  Kocok  berkali-kali  selama  6 jam  pertama,  biarkan  selama  18  jam. Filtrat  disaring  dan  diuapkan  hingga kering dalam cawan penguap yang telah ditara.  Residu  dipanaskan  pada  suhu 105°C hingga bobot tetap, hitung kadar dalam  %  sari  larut  air  (Kemenkes  RI, 2017).

## Penetapan Kadar Sari Larut Etanol
Simplisia  dan  ekstrak  masing- masing  ditimbang  sebanyak  5  g, dimasukkan  ke  dalam  labu  ukur,
ditambahkan  100  mL  etanol  96%. Kocok  berkali-kali  selama  6  jam pertama,  didiamkan  selama  18  jam. Filtrat  disaring  dan  diuapkan  hingga kering dalam cawan penguap yang telah ditara.  Residu  dipanaskan  pada  suhu 105°C  hingga  bobot  tetap,  dihitung kadar  dalam  %  sari  larut  etanol (Kemenkes RI, 2017).

## Pengujian  Parameter  Non  Spesifik Simplisia dan Ekstrak Rimpang Jahe
Pengujian  parameter  non  spesifik terdiri dari susut pengeringan, kadar air, bobot  jenis,  kadar  abu  total,  kadar  abu larut  air  serta  kadar  abu  tidak  larut asam.

## Penetapan Susut Pengeringan
Simplisia  dan  ekstrak  masing- masing  ditimbang  sebanyak  2  g, dimasukkan  ke  dalam  krus  porselin bertutup yang sebelumnya telah dipanaskan pada suhu 105°C selama 30 menit  dan  telah  ditara.  Cawan  krusibel dimasukkan  ke  dalam  oven  dalam keadaan  tutup  cawan  krusibel  terbuka, dikeringkan  pada  suhu  105°C  hingga bobot tetap, didinginkan dalam desikator. Replikasi dilakukan sebanyak tiga kali kemudian dihitung
presentasenya (Kemenkes RI, 2017).

## Penetapan Kadar Air
Simplisia  dan  ekstrak  masing- masing  ditimbang  sebanyak  2  g dimasukkan  ke  dalam  krus  porselin bertutup yang sebelumnya telah dipanaskan pada suhu 105°C selama 30 menit  dan  telah  ditara.  Cawan  krusibel dimasukkan  ke  dalam  oven  dalam keadaan  tutup  cawan  krusibel  terbuka, dikeringkan  pada  suhu  105°C  hingga bobot tetap, didinginkan dalam desikator. Replikasi dilakukan sebanyak tiga kali kemudian dihitung presentasenya (Kemenkes RI, 2017).

## Penetapan Bobot Jenis
Simplisia  dan  ekstrak  masing- masing  ditimbang  sebanyak  5  g, dimasukkan  ke  dalam  labu  ukur, ditambahkan  100  mL  etanol  96%. Kocok  berkali-kali  selama  6  jam pertama,  didiamkan  selama  18  jam. Filtrat disaring dan dimasukkan kedalam  labu  ukur  100  mL  lalu dicukupkan  volumenya  dengan  etanol 96%. Ekstrak cair dimasukkan ke dalam piknometer,  dibuang  kelebihan  ekstrak cair  dan  ditimbang.  Bobot  piknometer kosong dikurangi dengan bobot piknometer yang telah diisi. Bobot jenis ekstrak cair adalah hasil yang diperoleh dengan  membagi  kerapatan  ekstrak
dengan  kerapatan  air  dalam  piknometer pada suhu 25°C (Kemenkes RI, 2017).

## Penetapan Kadar Abu Total
Simplisia  dan  ekstrak  masing- masing  ditimbang  sebanyak  2  g, dimasukkan  ke  dalam  cawan  krusibel yang  telah dipijar dan  ditara,  dipijarkan perlahan-lahan hingga suhu yang menyebabkan  senyawa  organik  dan turunannya  terdestruksi  dan  menguap sampai  tinggal  unsur  mineral  dan anorganik  pada  suhu,  dinginkan  dan timbang.  Kadar  abu  total  dihitung terhadap  berat  bahan  uji,  dinyatakan dalam % b/b (Kemenkes RI, 2017).

## Penetapan Kadar Abu Larut Air
Abu yang diperoleh pada penetapan  kadar  abu  total  dididihkan dengan  25  mL  aqua  destilata  selama  5 menit. Bagian yang tidak larut dalam air dikumpulkan,  disaring  melalui  kertas saring  bebas  abu,  kemudian  dimasukan ke dalam cawan krusibel dan ditimbang, dipijarkan  pada  suhu  450  ±  25°C selama  3  jam  kadar  abu  yang  larut dalam air dihitung terhadap berat bahan uji, dinyatakan dalam % b/b (Kemenkes RI, 2017).
Penetapan  Kadar  Abu  Tidak  Larut

## Asam
Abu yang diperoleh pada penetapan  kadar  abu  total  dididihkan dengan  25  mL  asam  klorida  10% (encer)  selama  5  menit.  Bagian  yang tidak  larut  dalam  asam  dikumpulkan, disaring  melalui  kertas  saring  bebas abu,  kemudian  dimasukan  ke  dalam cawan krusibel dan ditimbang, dipijarkan  pada  suhu  450  ±  25°C selama  3  jam.  Kadar  abu  yang  tidak larut  dalam  asam  dihitung  terhadap berat bahan uji, dinyatakan dalam % b/b (Kemenkes RI, 2017).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Simplisia segar yang telah diperoleh dilakukan  proses  determinasi,
hasil determinasi yang diperoleh dengan nomor determinasi 000.9.3/1152/102.202024 adalah
rimpang  jahe  dengan  nama  latin Zingiber  officinale Roscoe  berasal  dari
famili Zingiberaceae. Tahap selanjutnya untuk  simplisia  segar  yaitu  proses pengeringan  hingga  diperoleh  serbuk simplisia.  Tujuan  utama  pengeringan yaitu untuk mengurangi kadar air bahan sehingga dapat menghambat pertumbuhan mikroba yang tidak diinginkan.  Serbuk  simplisia  yang sudah  diperoleh  kemudian  diekstraksi menggunakan  metode  maserasi  sampai 5 hari, lalu dipekatkan sampai diperoleh ekstrak  kental.  Penggunaan  etanol sebagai  pelarut  yaitu  etanol  memiliki kemampuan yang baik dalam mengekstrak  senyawa  aktif,  bersifat pharmaceutical  grade dan food  grade , serta memiliki harga yang relatif murah. Rendamen untuk ekstrak kental rimpang  jahe  yaitu  tidak  kurang  dari 5,9%  (Kemenkes  RI,  2017).  Hal  ini menunjukkan  ekstrak  yang  diperoleh memiliki hasil yang disyaratkan.
Perhitungan ekstrak kental rimpang jahe terdapat di Tabel 1.
Tabel 1. Perhitungan Ekstrak Etanol 96% Rimpang Jahe No Perhitungan Ekstrak Satuan Hasil 1 Berat Simplisia Segar Kg 3 2 Berat Simplisia Kering Gram 500 3 Berat Ekstrak Kental Gram 120, 33 4 Rendamen % 24,07 5 DER- native - 4,16
Simplisia  yang  sudah  diperoleh
kemudian dilakukan pengujian
kemurnian simplisia yaitu bahan organik asing dan derajat halus simplisia.  Tujuan  pemeriksaan  bahan organik asing bertujuan untuk memisahkan  bagian  lain  yang  tidak termasuk dalam pemerian simplisia dan berpengaruh  terhadap  mutu  simplisia (Permadi et  al .,  2022).  Selain  itu, derajat  halus  simplisia  menggunakan ayakan  mesh  nomor  4  dan  18  sehingga diperoleh  simplisia  dengan  ukuran partikel  yang  seragam.  Ukuran  partikel
berpengaruh  terhadap  proses  ekstraksi. Ukuran  partikel  merupakan  salah  satu bagian  yang  berpengaruh  terhadap ekstraksi. Semakin kecil ukuran partikel berarti semakin besar dan luas permukaan  kontak  antara  padatan  dan pelarut,  serta  semakin  pendek  jarak difusi solut sehingga kecepatan ekstraksi  lebih  besar  (Asworo  dan Widwiastuti,  2023).  Pengujian  mutu bahan  organik  asing  dan  derajat  halus simplisia  rimpang  jahe  dapat  dilihat  di Tabel 2.
Tabel 2. Pengujian Kemurnian dan Derajat Halus Simplisia Rimpang Jahe No Jenis Pengujian Mutu Hasil (%) 1 Bahan Organik Asing 1,34 2 Serbuk Melewati Ayakan Mesh Nomor 4 100 3 Serbuk Melewati Ayakan Mesh Nomor 18 96 Pemeriksaan  identitas  simplisia dan ekstrak bertujuan untuk
memberikan  identitas  obyektif  nama
secara  spesifik.  Pemeriksaan  identitas simplisia  dan  ekstrak  rimpang  jahe dapat dilihat di Tabel 3. Tabel 3. Pemeriksaan Identitas Simplisia dan Ekstrak Rimpang Jahe No Deskripsi Identitas Hasil 1 Nama Simplisia Zingiberis officinalis simplicia 2 Nama Ekstrak Kental Zingiberis officinalis extractum spissum
3 Nama Latin Tanaman
Zingiber officinale Roscoe 4 Bagian Tanaman Zingiberis Rhizoma 5 Nama Indonesia Tanaman Rimpang Jahe
Pemeriksaan organoleptik simplisia dan ekstrak bertujuan
memberikan  pengenalan  awal  terhadap simplisia  dan  ekstrak  menggunakan panca  indera  dengan  mendeskripsikan
bentuk, warna, bau dan rasa.
Pemeriksaan organoleptik simplisia dan ekstrak  rimpang  jahe  dapat  dilihat  di Tabel 4.
Tabel 4. Pemeriksaan Organoleptik Simplisia dan Ekstrak Rimpang Jahe
No Jenis Pengujian Mutu Hasil Simplisia Ekstrak 1 Warna Kuning Kecoklatan Coklat Tua 2 Bentuk Serbuk Kental 3 Bau Khas Jahe Khas Jahe 4 Rasa Pedas Pedas Pemeriksaan makroskopik merupakan  pengujian  yang  dilakukan dengan  mata  telanjang  atau  dengan
bantuan kaca pembesar terhadap berbagai organ tanaman yang
digunakan.
Mikroskopik, pada umumnya  meliputi  pemeriksaan  irisan
bahan  atau  serbuk  dan  pemeriksaan
anatomi  jaringan  itu  sendiri  (Lestari, 2015).  Pemeriksaan  makroskopis  dan mikroskopis dilakukan untuk memastikan  keaslian  dari  rimpang  jahe yang  telah  diperoleh.  Deskripsi  dan gabar  fragmen  dapat  dilihat  di  Tabel  5 dan Gambar 1.
Tabel 5. Pemeriksaan Makroskopis dan Mikroskopis Simplisia Rimpang Jahe
No Jenis Pengujian Mutu Hasil 1 Uji Makroskopis Irisan  rimpang,  lonjong,  bulat  telur,  berserat menonjol, berwarna coklat kekuningan 2 Uji Mikroskopis Terdapat  serabut,  berkas  pengangkut  tipe  tangga, jaringan gabus tangensial, periderm dan amilum. Serabut Berkas Pengangkut Tipe Tangga Jaringan Gabus Tangensial

## Periderm

## Amilum
Gambar 1. Fragmen dan Identifikasi Simplisia Rimpang Jahe Pembesaran 40x.
Penetapan  kadar  senyawa  terlarut dalam  pelarut  air  dan  etanol  ini bertujuan  sebagai  perkiraan  banyaknya kandungan senyawa-senyawa aktif yang bersifat  polar  (larut  dalam  air)  dan bersifat  polar  –  non  polar  (larut  dalam etanol)  (Utami et  al. ,  2017).  Pada simplisia,  kadar  senyawa  yang  larut dalam  pelarut  air  dan  etanol  adalah masing-masing  sebesar  16,86  ±  0,45% dan 6,81 ± 0,23%. Kadar senyawa pada
ekstrak yang larut dalam pelarut air dan etanol  adalah  masing-masing  sebesar 13,55  ±  0,21%  dan  13,72  ±  0,16%. Kadar  sari  larut  air  untuk  simplisia rimpang  jahe  adalah  tidak  kurang  dari 15,8% (Kemenkes RI, 2017). Kadar sari larut  etanol  untuk  simplisia  rimpang jahe  adalah  tidak  kurang  dari  5,7% (Kemenkes RI, 2017). Hal ini menunjukkan  sari  yang  terkandung sesuai yang disyaratkan. Tabel 6. Pengujian Parameter Spesifik Simplisia dan Ekstrak Rimpang Jahe No Jenis Pengujian Mutu Hasil (%) Simplisia Ekstrak 1 Sari Larut Air 16,86 ± 0,45 13,55 ± 0,21 2 Sari Larut Etanol 6,81 ± 0,23 13,72 ± 0,16
Pengujian uji mutu parameter non spesifik  terdiri  dari  susut  pengeringan, kadar  air,  bobot  jenis,  kadar  abu  total, kadar abu larut air serta kadar abu tidak larut  asam.  Susut  pengeringan  yang diperoleh simplisia rimpang jahe adalah 0,80 ± 0,52% serta ekstrak rimpang jahe adalah  9,53  ±  0,25%.  Penetapan  susut
pengeringan bertujuan
untuk
memberikan batasan maksimal
(rentang)  tentang  besarnya  senyawa yang  hilang  pada  proses  pengeringan (Utami et al. , 2017). Susut pengeringan untuk  rimpang  jahe  yaitu  tidak  lebih dari  10%  (Kemenkes  RI,  2017).  Kadar air merupakan parameter untuk
menetapkan  residu  air  setelah  proses pengeringan.  Pada  pengujian  kadar  air simplisia  dan  ekstrak  rimpang  jahe digunakan  metode  gravimetri  dengan prinsip  kerja  menguapkan  air  yang  ada dalam bahan dengan pemanasan, kemudian  menimbang  bahan  sampai berat  konstan  yang  berarti  semua  air sudah  diuapkan  (Yoga et  al .,  2021).
Kadar air yang diperoleh pada simplisia sesuai dengan  syarat  mutu  yaitu  ≤  10% (Kemenkes  RI,  2017;  Utami,  2020). Ekstrak kental memiliki kadar air antara 5  –  30%.  Penentuan  kadar  air  juga terkait  dengan  kemurnian  ekstrak. Kadar  air  yang  terlalu  tinggi  (>  10%) menyebabkan tumbuhnya mikroba yang akan  menurunkan  stabilitas  ekstrak (Utami, 2020).
Bobot  jenis  didefinisikan  sebagai perbandingan kerapatan suatu zat terhadap  kerapatan  air  dengan  nilai massa  per  satuan  volume.  Penentuan bobot jenis ini bertujuan untuk memberikan gambaran kandungan kimia  yang  terlarut  pada  suatu  ekstrak (Utami,  2020).  Bobot  jenis  yang diperoleh  untuk  simplisia  dan  ekstrak rimpang  jahe  masing-masing  adalah 0,7849  ±  0,06  g/mL  dan  0,85  ±  0,09 g/mL.  Tujuan  dilakukannya  pengujian kadar  abu  adalah  untuk  memberikan
gambaran  kandungan  mineral  internal dan  eksternal  yang  berasal  dari  proses awal  sampai  terbentuknya  ekstrak (Utami, 2020). Kadar abu total simplisia rimpang jahe yaitu tidak lebih dari 4,2% serta  kadar  abu  total  ekstrak  rimpang jahe  yaitu  tidak  lebih  dari  7,6% (Kemenkes  RI,  2017).  Data  yang diperoleh  kadar  abu  total  dalam simplisia  sebesar  4,09  ±  0,97%  dan dalam  ekstrak  sebesar  3,63  ±  0,44%. Hal  ini  menunjukan  kadar  abu  total untuk  simplisia  dan  ekstrak  rimpang jahe sesuai yang disyaratkan.
Pemeriksaan  kadar  abu  larut  air  untuk memberikan gambaran kandungan mineral internal dari proses awal hingga terbentuk  ekstrak  (Depkes  RI,  2008). Data  yang diperoleh  kadar  abu  larut air dalam  simplisia  sebesar  2,17  ±  0,31% dan dalam ekstrak sebesar 2,6 ± 0,26%.
Kadar  abu  tidak  larut  asam mencerminkan adanya kontaminasi mineral  atau  logam  yang  tidak  larut asam  dalam  suatu  produk.  Kadar  abu tidak  larut  asam  simplisia rimpang jahe yaitu  tidak  lebih  dari  3,2%  serta  kadar abu  tidak  larut  asam  ekstrak  rimpang jahe  yaitu  tidak  lebih  dari  1,9% (Kemenkes  RI,  2017).    Data  yang diperoleh  kadar  abu  tidak  larut  asam dalam  simplisia  sebesar  1,11  ±  0,32%
dan dalam ekstrak sebesar 0,5 ± 0,46%. Hal  ini  menunjukkan  kadar  abu  total untuk  simplisia  dan  ekstrak  rimpang jahe sesuai yang disyaratkan. Kadar abu tidak  larut  dalam  asam  menunjukkan
adanya  kandungan  silikat  yang  berasal dari  tanah  atau  pasir,  tanah  dan  unsur logam  perak,  timbal,  dan  merkuri (Utami, 2020).
Tabel 7. Pengujian Parameter Non Spesifik Simplisia dan Ekstrak Rimpang Jahe No Jenis Pengujian Mutu Satuan Hasil Simplisia Ekstrak 1 Susut Pengeringan % 0,80 ± 0,52 9,53 ± 0,25 2 Kadar Air % 9,03 ± 0,64 12,33 ± 1,53 3 Bobot Jenis g/mL 0,7849 ± 0,06 0,85 ± 0,09 4 Abu Total % 4,09 ± 0,97 3,63 ± 0,44 5 Abu Larut Air % 2,17 ± 0,31 2,6 ± 0,26 6 Abu Tidak Larut Asam % 1,11 ± 0,32 0,5 ± 0,46

## KESIMPULAN
Pengujian  mutu  diperoleh  kadar senyawa  pada  simplisia  yang  larut dalam  pelarut  air  dan  etanol  16,86  ± 0,45%  dan  6,81  ±  0,23%.  Kadar senyawa  pada  ekstrak  yang  larut  dalam pelarut  air  dan  etanol  13,55  ±  0,21% dan  13,72  ±  0,16%.  Susut  pengeringan simplisia  0,80  ±  0,52%  serta  ekstrak 9,53 ± 0,25%. Kadar air untuk simplisia 9,03  ±  0,64%  serta  ekstrak  12,33  ± 1,53%.  Bobot  jenis  simplisia  0,7849  ± 0,06  g/mL  serta  ekstrak  0,85  ±  0,09 g/mL.  Kadar  abu  total  simplisia  4,09  ± 0,97%  serta  ekstrak  3,63  ±  0,44%. Kadar abu larut air dalam simplisia 2,17 ±  0,31%  serta  ekstrak  2,6  ±  0,26%. Kadar  abu  tidak  larut  asam  simplisia
1,11  ±  0,32%  dan ekstrak 0,5  ±  0,46%. Pengujian  mutu  simplisia  dan  ekstrak rimpang  jahe  yang  memenuhi  syarat yaitu  semua  parameter  spesifik  serta parameter non spesifik (susut pengeringan,  abu  total  dan  abu  tidak larut asam).

## DAFTAR PUSTAKA
Asworo,  R.Y.,  dan  Widwiastuti,  H.
Pengaruh Ukuran Serbuk Simplisia  dan  Waktu  Maserasi terhadap  Aktivitas  Antioksidan Ekstrak  Kulit  Sirsak. Indonesian Journal of Pharmaceutical Education . 2023, 3(2), 256-263.
Burhan,  A.,  Hardianti,  B.,  dan  Mujilah,
M.  Uji  Aktivitas  Hipoglikemik Ekstrak  Daun  Pisang  Kepok Kering  ( Musa  paradisiaca forma typica)  Terhadap  Mencit  Jantan
( Mus musculus ). Media Kesehatan  Politeknik  Kesehatan Makassar , 2019, 14(1), 66-80. Calixto,  J.  Efficacy,  Safety,  Quality Control, Marketing and Regulatory  Guidelines  for  Herbal Medicines (Phytotherapeutic Agents). Brazilian  Journal  of
Medical and Biological Research . 2000, 33(2), 179-189.
Chandra,  P.P.B.,  Laksmitawati,  D.R., dan Rahmat, D. Skrining Fitokimia  dan  Penetapan  Kadar Flavonoid  Total  Ekstrak  Buah Okra  ( Abelmoschus  esculentus L.). Jurnal Kefarmasian Akfarindo . 2022, 7(2), 29-36. Depkes  RI.  2000. Parameter  Standar Umum  Ekstrak  Tumbuhan  Obat . Jakarta  Indonesia:  Departemen Kesehatan  Republik  Indonesia BPOM  Dirjen  Obat  Tradisional Republik Indonesia.
Depkes  RI.  2008. Farmakope  Herbal Indonesia .  I.  Jakarta  Indonesia: Departemen  Kesehatan  Republik Indonesia.
Ekayani, M., Juliantoni, Y., dan Hakim, A.  Uji  Efektivitas  Larvasida  dan Evaluasi Sifat Fisik Sediaan Losio Antinyamuk Ekstrak  Etanol  Daun
Kirinyuh  ( Chromolaena  odorata L.)  Terhadap  Nyamuk  Aedes Aegypti. Jurnal Inovasi Penelitian .  2021,  2(4),  1261-
1270. Fatimawali,  Kepel,  B.J.,  dan Bodhi,  W. Standarisasi  Parameter  Spesifik dan Non-Spesifik Ekstrak Rimpang Lengkuas Merah ( Alpinia  purpurata K.  Sachum) sebagai  Obat  Antibakteri. Jurnal eBiomedik . 2020, 8(1), 63-67.
Harpina,  J.,  Pratama,  I.S.,  Hidayati, A.R,  dan  Wirasisya,  D.G.  Uji Aktivitas  Antiaskariasis  Seduhan dari  Simplisia  Daun  Pecut  Kuda ( Stachytarpheta  jamaicensis L. Vahl)  Terstandar. Jurnal  Sains dan  Kesehatan .  2022,  4(5),  444- 451.
Irma,  S.,  Taebe,  B.,  dan  Noer,  S. Standarisasi Parameter Non Spesifik  Simplisia  Ekstrak  Etanol Rimpang  Jahe  Merah  ( Zingiber officinale roscoe  var  rubrum).
Farbal:  Jurnal  Farmasi  dan Bahan Alam . 2023, 11(2), 78-84.
Kemenkes RI. 2017. Farmakope Herbal Indonesia  Edisi  II .  Kementerian Kesehatan  Republik  Indonesia.
Jakarta. Lestari, I.A.S. 2015. Pemeriksaan Makroskopik  dan  Mikroskopik Tanaman  Meniran  ( Phyllanthus niruri L.). Karya  Tulis  Ilmiah .
Fakultas  Farmasi  Universitas  Sari Mutiara Indonesia, Medan, 6-7.
Mao,  Q.Q.,  Xu,  X.Y.,  Cao,  S.Y.,  Gan, R.Y., Corke, H., Beta, T., and Li,
H.B.  Bioactive  Compounds  and Bioactivities  of  Ginger  ( Zingiber officinale Roscoe). Foods  (Basel,
Switzerland) , 2019, 8(6), 1-21.
Permadi,  T.,  Mulyani,  R.D.,  dan Laurensia,  V.  Formulation  of Antioxidant  Syrup  From  The
Combination  of  Sappan  Wood ( Caesalpinia  sappan )  and  White Ginger  ( Curcumma  mangga Val). Jurnal  Ilmiah  Farmako  Bahari . 2022, 13(2), 176-183.
Pertiwi,  R.,  Yudha,  S.S,  Prameswari, W.,  Aniza,  M.V.,  Putri,  B.A.N., dan  Syahputra, R.A. Wisata
Edukasi Tanaman Obat Tradisional  di  Pekarangan  Wisata Alam  Desa  Rindu  Hati.  Surya Abdimas. 2022, 4(2), 415-422.
Rakhmawatie,  M.D.,  dan  Marfu’ati,  N.
Pembuatan  Simplisia  dan  Teknik
Penyiapan  Obat  Tradisional  Jahe Merah  dan  Daun  Pepaya  untuk
Standardisasi  Dosis. Berdikari: Jurnal  Inovasi  dan  Penerapan Ipteks . 2023, 11(1), 12-24.
Reubun, Y.T.A., Pangalila, A.A., Oktaviani,  L.,  dan  Siburian,  O. Uji  Parameter  Spesifik  dan  Non Spesifik  Ekstrak  Benalu  Teh ( Scurrula oortiana Dans.). Parapemikir: Jurnal Ilmiah Farmasi . 2024, 13(1), 1-6.
Syahidan,  H.H.,  dan  Wardhana,  Y.W. Review Jurnal: Parameter Standarisasi Tanaman Herbal Untuk Pengobatan. Jurnal Farmaka . 2019, 17(1), 263-272. Utami,  Y.P.,  Umar, A.H.,  Syahruni,  R., dan  Kadullah,  I.  Standardisasi Simplisia  dan  Ekstrak  Etanol Daun Leilem ( Clerodendrum minahassae Teisjm.  &  Binn.).
Journal  of  Pharmaceutical  and Medicinal  Sciences .  2017,  2(1), 32-39.
Utami,  Y.P.  Pengukuran  Parameter Simplisia  Dan  Ekstrak  Etanol
Daun  Patikala  ( Etlingera  elatior (Jack)  R.M.  Sm)  Asal  Kabupaten Enrekang Sulawesi Selatan. Majalah Farmasi dan Farmakologi . 2020, 24(1), 6-10. Yoga,  I.G.A.A.,  Kencana,  P.K.D.,  dan Sumiyati,  S.  Pengaruh  Lama Fermentasi dan Lama Pengeringan terhadap Karakteristik  Teh  Herbal  Daun Bambu Tabah ( Gigantochloa nigrociliata Buse  -  Kurz). Jurnal BETA  (Biosistem  dan  Teknik Pertanian) . 2021, 10(1), 71-80.