## THE BUSINESS DYNAMIC OF TRADITIONAL MARKET PLACE : DEMAND PREFERENCAE APPROACH

## R. Anang Muftiadi dan Erna Maulina
Department of Business Administration Science Faculty of Social and Political Science, Padjadjaran University Email : anang.muftiadi@unpad.ac.id Email : Erna.maulina@unpad.ac.id

## ABSTRACT
The focus of this research is to understand the possibility of changes in the behavior of consumer demand  for  products  in  traditional  markets,  whether  caused  by  internal  and  external  factors. Traditional  markets  tend  to  focus  on  fresh  agricultural  products  (perishable  goods),  daily  and  low quality durable goods, while the more modern market focus on  the product packaging factory. In fact the growing type of manufacturing product, less accomodated in the traditional market. Conveniences and other factors are the important key of appeal of the traditional market. If proportion of such as consumers  are  greater,  the  the  traditional  market  would  experience  faster  transition  into  smaller markets  and  increasing  incompetitiveness.  Existence  of  change  in  traditional  markets  is  a  natural, associated  with  the  diversification  and  differention  of  product,  consumera  levvel  of  income, technology, education, land use and changes in consumers lifestyles.
Keywords: consumer preference, agricultural products, conveniece market

## DINAMIKA BISNIS PADA PASAR TRADISIONAL DARI SISI PERMINTAAN KONSUMEN DENGAN PENDEKATAN DEMAN PREFERENCE

## ABSTRAK
Fokus dari penelitian ini adalah berupaya memahami kemungkinan perubahan perilaku permintaan konsumen terhadap produk yang ada pada pasar tradisional, baik yang disebabkan oleh faktor internal maupun  eksternal  yang  mempengaruhinya.  Pasar  tradisional  cenderung  fokus  pada  produk  pertanian segar (perishable goods) dan sedikit barang tahan lama kualitas biasa hingga rendah, sedangkan pasar modern  lebih  pada  produk  kemasan  pabrik.  Secara  faktual  jenis  produk  pabrikan  yang  semakin berkembang,  kurang  terakomodasi  di  pasar  tradisional.  Kenyamanan  dan  ketertiban  adalah  kunci penting bagi daya tarik pasar tradisional. Bila proporsi yang tidak sesuai preferensinya semakin besar, maka pasar tradisional akan mengalami transisi lebih cepat menjadi pasar sub masyarakat tertentu saja dan  semakin  tidak  kompetitif.  Eksistensi  pasar  tradisional  yang  mengalami  perubahan  adalah  hal alamiah,  terkait  dengan  perkembangan  diversifikasi  dan  diferensiasi  produk,  tingkat  pendapatan, teknologi, tingkat pendidikan, perubahan tata guna lahan dan perubahan dalam pola hidup konsumen.
Kata kunci: preferensi konsumen, produk segara pertanian, kenyamanan pasar .

## PENDAHULUAN
Dinamika perubahan perilaku konsumen dan pemasaran  direspon  secara  berbeda-beda  oleh institusi  pasar.  Di  antaranya  adalah  oleh keberadaan  pasar  tradisional,  sebagai  insitusi masyarakat  yang  pada  awalnya  tumbuh  secara spontan dan kemudian berkembang atau bertransformasi  menjadi  bentuk  formal.  Pada akhirnya  definisi  pasar  tradisional  meluas  dan bervariasi.  Respon  lainnya  yang  lebih  mutakhir adalah  terbentuknya  pasar  modern,  yang  secara konseptual  berbeda  polanya  dengan  pasar tradisional  dalam  beberapa  hal.  Misalnya  pada pola  penawaran  produk  pada  pasar    tradisional adalah  tawar  menawar,  sedangkan  pasar  modern adalah  harga  tetap.  Pola  layanan  pada  pasar modern  adalah  konsumen  melayani  dirinya sendiri  dalam  memilih  barang  yang  dibutuhkan namun di pasar tradisional dilayani langsung oleh penjualnya.  Sementara  pasar  tradisional  relatif sedikit  mengalami  perkembangan  variansnya, justru  pasar  modern  berkembang  sangat  banyak, seperti super market, department store, hypermarket sampai  toko-toko  kecil franchising yang dikelola  secara  modern. Divergensi perkembangannya semakin besar dari sisi jumlah, persebaran dan kondisinya. Perkembangan antara pasar  tradisional  dan  modern  Indonesia  dapat dilihat pada tabel berikut,
Tabel 1. Perkembangan Komposisi Pasar
Modern dan Tradisional di Indonesia Tahun 2000-2004 Jenis Pasar 2000 2001 2002 2003 2004 Minimar ket 3,6 4,7 5,0 5,4 7,6 Superm aket 18,0 20,3 20,4 21,1 22,0 Tradisio nal 78,3 74,9 74,6 73,4 70,5
Sumber : A.C Nielsen (2005)
Dari tabel di atas tampak  bahwa dari jumlah pasar  yang  ada  di  Indonesia,  proporsi  pasar tradisional  berkurang  sekitar  8%,  diiringi peningkatan  proporsi  pasar  modern  seperti minimarket  dan  supermarket.  Pasar  tradisional menyusut hingga 8% per tahun, sedangkan pasar
modern  di  Indonesia  tumbuh  31,4%  per  tahun (Kompas 2006).
Berkaitan  dengan  hal  tersebut  kemudian muncul  pandangan  dan  persepsi  masyarakat bahwa pasar tradisional kalah menarik dibandingkan  pasar  modern  dan  banyak  yang lingkungannya  kotor  dan  kumuh,  sehingga dijauhi konsumen. Mudradjad (2008) menyebutkan  beberapa  permasalahan  umum pasar  tradisional  seperti  banyaknya  pedagang yang  tidak  tertampung,  kesan  kumuh,  kurang higienis pada produk makan siap saji, rendahnya kesadaran  pedagang  untuk  mengambangkan usaha,  menempati  tempat  yang  sudah  ditentukan dan membayar retribusi, status lahan, persaingan antar pasar sejenis, kontinuitas hari pasar dan lain sebagainya.
Penelitian  Arianis,  Tetty  dan  Rivani  (2010) tentang  keputusan  pembelian  konsumen  pada pasar  tradisional  di  Kota  Bandung  menunjukkan beberapa  karakteristik  perilaku  konsumen  yang menarik, yaitu:
Faktor  interaksi  sosial  antara  pembeli, pedagang,  keluarga  dan  kebiasaan-kebiasaan yang  dibangun  dari  peran  sosial  responden  yang mayoritas  adalah  ibu  rumah  tangga  menjadi faktor  pendorong  responden  untuk  memilih berbelanja di pasar tradisional. Faktor pertimbangan pribadi, seperti dalam hal menemukan  harga  yang  lebih  murah  dan pengalaman yang menyenangkan ketika berbelanja  di  pasar  tradisional  bukan  faktor penting yang mempengaruhi pertimbangan konsumen  dalam  berbelanja  di  pasar  tradisional. Pertimbangan  utama  konsumen  untuk  memilih berbelanja  di  pasar  tradisional  adalah  karena ingin  harga  yang  murah,  lokasinya  dekat  dari rumah,  barang  lebih  segar  dan  karena  sudah kenal  dengan  pedagangnya.  Pada  harga  barang, meskipun  responden  menemukan  beberapa  jenis barang  yang  harganya  lebih  mahal  dibandingkan tempat  lain,  namun  adanya  proses  tawar menawar  dapat  menjadikan  pasar  tradisional  ini tetap menarik untuk dikunjungi oleh konsumennya.
Media  Ritel  (2011)  menyebutkan  bahwa keberadaan  ritel  modern  jelas  akan  sangat
berpengaruh  terhadap  kelangsungan  hidup  ritel tradisional.  Jika  kondisi  ritel   tradisional  tidak segera  berbenah  diri  atau  dengan  melakukan revitalisasi ,  maka  keberadaannya  akan  semakin terpinggirkan  oleh  hadirnya  ritel-ritel  modern yang  secara  manajemen  lebih  terkelola  dengan baik  Namun  demikian,  pada  saat  yang  sama muncul  pendapat  dan  gagasan  bahwa  pasar tradisional  harus  didukung  dan  diselamatkan. Salah  satu  upaya  formal  hukum  adalah mengajukan retail Indomaret  dan  Alfamart dengan  landasan  UU  No.5  Tahun  1999  tentang Larangan  Praktek  Monopoli  dan  Persaingan Usaha  Tidak  Sehat  oleh  Komisi  Pengawas Persaingan  Usaha  (KPPU)  dan  pada  akhirnya perusahaan retail tersebut  dinyatakan  tidak melanggar  UU  tersebut.  Walaupun  demikian gagasan  dan  pendapat  bahwa  pasar  tradisional harus didukung atau dilindungi dan pasar modern perlu dikendalikan tampaknya semakin menguat. Namun  demikian  secara  empiris  perwujudannya tidak sekuat gagasannya.
Atas dasar fenomena tersebut maka penelitian  ini  akan  dilakukan.  Pemahaman  yang komprehensif terhadap unsur, perilaku, keterkaitannya  serta  kecenderungan  perubahan dalam  pasar  tradisional  adalah  informasi  sangat penting bagi penyusunan kebijakan ekonomi dan publik.  Kebijakan  ekonomi  adalah  dalam kaitanya  dengan  substansi  sektor  perdagangan dan kebijakan publik berkaitan substansi kelembagaan publik dalam aktivitasnya.
Fokus  dari  penelitian  ini  adalah  berupaya memahami  kemungkinan  perubahan  perilaku permintaan  konsumen  terhadap  produk  yang  ada pada pasar tradisional, baik yang disebabkan oleh faktor internal maupun eksternal yang mempengaruhinya.
Terdapat  gap  informasi  yang  mendasar  pada pasar tradisional bagi penyusun kebijakan publik dan ekonomi terkait pasar tradisional. Studi pasar tradisional ini ditujukan untuk mendalami aspek- aspek  yang  mungkin  mengalami  perubahan dalam perilaku konsumennya. Perubahan mungkin  disebabkan  oleh  faktor  internal  dan eskternal  yang  secara  perlahan  turut  membentuk pola pembelian. Tujuan dari penelitian ini adalah
[1] memperoleh deskripsi perilaku dan kecenderungan  pembeli  di  pasar  tradisional dengan  mempertimbangkan  aspek-aspek  yang mempengaruhinya  [2]  memperoleh  informasi strategis  tentang  perilaku  konsumen  di  pasar tradisional  bagi  penyusunan  kebijakan  ekonomi, bisnis dan publik.

## TINJAUAN PUSTAKA

## Pasar (Market)
Pasar  secara  teoritis  adalah  suatu  institusi yang  bercirikan  adanya  kegiatan  interaksi  antara pembeli  dan  penjual  yang  didalamnya  terdapat kesepakatan  mengenai  jumlah  barang  dan harganya.  Unsur  penting  dalam  pasar  adalah adalah penawaran ( supply ) oleh para penjual dan permintaan ( demand ) oleh para pembeli. Definisi pasar menurut Mankiv (2008:65);
A market is a group of buyers and sellers of a particular  good  or  service.  The  Buyers  as  a group determine the demand for the product, and  the  sellers  as  a  group  determine  the supply  of  the  product.  The  terms  supply  and demand refer to the behavior of people . . . as they interact with one another in markets .
Berdasarkan pemahaman dan definisi tersebut  maka  sesungguhnya  pasar  adalah  suatu konsep yang luas, yang terwujud secara fisik atau nyata  dalam  bentuk  pasar  yang  berlokasi  atau tetap  (market  place)  dan  pasar  non  fisik  yang dapat bertransaksi melalui berbagai bentuk media telekomunikasi. Dengan demikian pasar tradisional dalam konteks penelitian ini, termasuk pula  pasar  modern,  adalah  dalam  lingkupnya sebagai  pasar  berlokasi  tetap (market  place) . Dinamika pasar (market place) dapat berkembang dan dikaitkan dengan pasar non fisik (nir  lokasi),  walaupun  faktor  keterikatannya dengan lokasi relatif masih dominan.

## Pasar Sebagai Suatu Sistem
Suatu hal yang menunjukkan adanya interaksi  pada  umumnya  mengindikasikan  pula adanya  suatu  sistem,  baik  sistem  itu  berskala besar  maupun  kecil.  Dalam  suatu  sistem,  situasi dan  kondisi  suatu  unsur berkaitan  dengan situasi dan  kondisi  unsur  lain  pada  tingkatan  tertentu atau perubahan yang satu akan berpengaruh pada perubahan  yang  lainnya.  Karena  itu  proses pengambilan keputusan dan penentuan kebijakan memerlukan  pemahaman  yang  komprehensif terhadap sistem tersebut, agar diperoleh tindakan atau  kebijakan  yang  efektif,  efisien  dan  sinergis. Secara  umum,  sistem  didefinisikan  oleh Burch dan Felix dalam Winardi (1999: 28):
System is a ubiquitous term used to describe a  number  of  things,  objects,  methods,  or groups. An ordered group of facts principles, philosophies,  beliefs  and  tradition  such  as, the  democratic  system  government,  is described as as system .
Pendapat lain yang dikemukakan Senge (2004:10):
………….. they are all connected within the same  pattern.  Each  has  an  influence  on  the rest, an influence that is usually hidden from view. You can only understand the system by contemplating  the  whole,  not  any  individual part  of  the  pattern.  Business  and  other human endeavors are also systems .
Terkait  dengan  pemahaman  tersebut,  maka penelitian tentang pasar sangat penting dilakukan dengan pendekatan sistem. Sebagai institusi yang memiliki unsur utama penawaran dan permintaan,  maka  pasar  bercirikan  sebagai  suatu sistem.  Secara  teoritis,  pasar  terdiri  dari  empat jenis,  yaitu  pasar  persaingan  sempurna (perfect competition) , persaingan monopolistik (monopolistic competition), oligopoli dan monopoli.  Jenis  pasar-pasar  tersebut  berbeda- beda  karena  faktor  karakteristik  jumlah  penjual dan pembeli produk, hambatan masuk atau keluar pasar, alur informasi dan tingkat keuntungannya.
Dalam  penelitian  pasar  tradisional  yang produknya  berkisar  antara  produk  homogen  atau sedikit terdiferensiasi, kemudahan untuk membuat  usaha  atau  menurut  usaha,  jumlah pembeli  dan penjual yang relatif banyak dan ciri informasi yang lebih simetris, dapat digolongkan sebagai perpaduan antara  karakteristik  pasar persaingan sempurna dan persaingan monopolistik.  Karena  itu  dalam  penelitian  ini karakteristik  kedua  jenis  pasar  ini  akan digunakan  sebagai  dasar  dalam  menurunkan variabel-variabel penelitian.

## Metode Penelitian
Metode  penelitian  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  metode  penelitian  survey. Penelitian ini berusaha menggambarkan fenomena  yang  terjadi  pada  sistem  pasar tradisional  berdasarkan  unsur  pelaku,  perilaku, keterkaitan  dan  hubungan  serta  lingkungan strategisnya.  Dalam  penelitian  ini  difokuskan pada perilaku pembeli.
Karakteristik  pasar  tradisional  yang  diteliti adalah  yang  bercirikan  pasar  berkompetisi dengan pasar modern.
Karena  itu  ciri-ciri  yang  ditentukan  adalah (1)  beroperasi  setiap  hari  (kontinyu)  atau  setiap hari  seperti  pasar  modern,  (2)  tingkat  substitusi produk tergolong tinggi, yaitu umumnya terletak di  daerah  perkotaan  (3)  terdapat  ciri  kegiatan tawar  menawar  secara  aktif  (4)  belum  dikelola dengan  sistem  manajemen  modern  (5)  menjual barangnya  secara  eceran (retail) .  Terkait  dengan karakteristik pembeli yang diteliti adalah sebagai berikut,
Tabel 2. Operasionalisasi Variabel
VARIABEL INDIKATOR SKALA Perilaku Permintaan (Demand) Segmen Dinamika perubahan Ordinal Faktor karakteristik Pembeli Umur Pendidikan Pekerjaan Peran dalam keluarga Anggota keluarga Rasio - Nominal
VARIABEL INDIKATOR SKALA Faktor yang mempengaruhi perilaku pembeli (eksternal) Komoditi (termasuk harga barang substitusi/ pelengkap). Kondisi pasar Aksesibilitas (lokasi dan teknologi) Ekspektasi Faktor lainnya Ordinal
Lokasi  penelitian  adalah  di  Kota  Bandung yang memiliki jumlah pasar tradisional sebanyak 18.  Karena  homogenitas  pasar  tersebut,  maka penelitian  dilakukan  pada  pasar  Cihaurgeulis  di Jalan  PHH.  Mustopha  untuk  mewakili  daerah Bandung Utara dan Pasar Kembar di Jalan Moh. Toha  untuk  mewakili  daerah  Bandung  Selatan. Pada  masing-masing  pasar  diambil  25  orang pembeli sebagai informan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Situasi dan Kondisi Pasar yang Diteliti Pasar Kembar Mas. Pasar Kembar didirikan sekitar tahun 1960-an. Berlokasi di Jl. Mohamad Toha  Kota  Bandung,  yaitu  di  bagian  selatan. Masyarakat sekitar mengenalnya dengan sebutan Pasar Karasak. Hingga tahun 1990 Pasar Karasak ini  berganti  nama  menjadi  Pasar  Kembar  Mas. Berbagai  macam  pedagang  berjualan  di  Pasar Kembar  ini,  dari  mulai  sayuran,  buah-buahan, daging,  pakaian,  hingga  alat  rumah  tangga. Di pasar  ini  ada  pedagang  yang  berjualan  di  dalam dan  di  luar  pasar.  Pedagang  di  luar  pasar biasanya  beroperasi  mulai  jam  02.00  dini  hari. Jumlah pembeli yang ramai terjadi sekitar antara jam 03.00-05.00. Pedagang di sisi luar bangunan utama  pasar  ini  mulai  tutup  pada  jam  11.00. Untuk  para  penjual  di  bagian  dalam  pasar, misalnya  kios  daging  dan  sayuran,  tutup  antara jam 12.00-13.00, sedangkan toko kelontong tutup antara  jam  13.00–16.00.  Seluruh  kegiatan  pasar ditutup  pada  jam  18.00,  kecuali  di  bagian  depan pasar    yang  masih  ada  penjual  aneka  makanan (batagor,  baso,  mie  ayam,  dll)  yang  akan  tutup pada  jam  21.00.  Secara  umum  pembeli  dapat dikategorikan  menjadi  dua,  yaitu  pembeli  yang datang  sejak  dini  hari  hingga  menjelang  pagi,
umumnya  adalah  pembeli  barang  yang  akan dijual  kembali,  misalnya  oleh  pedagang  keliling atau penjualan makanan, warung dan sejenisnya. Setelah  itu  pembeli  yang  berdatangan  adalah konsumen  akhir  rumah  tangga.  Area  parkir  di Pasar  Kembar  Mas  tersedia  cukup  luas  dan nyaman  dan  lokasinya  menyatu  di  area  pasar. Namun  karena  banyaknya  jumlah  kendaraan sepeda  motor  yang  parkir,  biasanya  untuk pengunjung  yang  membawa  kendaraan  roda empat  mengalami  kesulitan  memperoleh  tempat parkir.
Walaupun  ada  pedagang  yang  berjualan  di luar  pasar,  namun  jumlah  pedagang  yang berjualan  di  dalam  pasar  masih  lebih  banyak. Posisi  pedagang  diatur,  yaitu  pada  bagian  paling depan diisi oleh pedagang makanan sampai yang paling  belakang  adalah  pedagang  daging.  Jenis- jenis pedagang yang ada di dalam Pasar Kembar antara  lain,  pedagang  makanan  jadi  (batagor, baso,  mie  ayam  dan  lain  sebagainya,  toko kelontong,  toko  pakaian,  toko  grosir  bahan pokok,  sayuran,  buah-buahan  dan  pedagang daging.  Jenis  pedagang  yang  berada  di  luar bangunan utama pasar umumnya adalah pedagang  sayuran  dan  buah-buahan  saja.  Kios- kios relatif telah diisi penuh oleh pedagang, atau hanya sedikit yang kosong.
Pasar  Cihaurgeulis. Pasar  Cihaurgeulis terletak  di  Jl.  Surapati  yang  terletak  di  bagian Utara  Kota  Bandung,  posisinya  lebih  dekat dengan  pusat  pemerintah  Provinsi  Jawa  Barat (Gedung Sate). Selain itu Jl. Surapati adalah jalan yang  menghubungkan  jalan  layang (fly  over) menuju  gerbang  tol  Pasteur  di  Kota  Bandung. Pasar ini juga dikenal dengan nama Pasar Suci.
Pasar  ini  beroperasi  sejak  dini  hari  hingga siang  hari  dan  setelahnya  relatif  sedikit pengunjung.  Pada  sore  hari,  di  depan  lokasi biasanya  digunakan  untuk  berjualan  makanan  di tenda-tenda  sementara.  Sejak  dini  hari  hingga sekitar  jam  06.00,  umumnya  pembelinya  adalah usaha  warung  makanan  dan  pedagang  keliling. Setelah  itu  hingga  siang  sekitar  jam  11.00 pembelinya  adalah  konsumen  akhir  rumah tangga.
Penjual yang berada di dalam kios bangunan pasar  dan  di  luar  pasar  relatif  seimbang sebarannya.  Penjual  di  luar  pasar  umumnya adalah pedagang sayur-mayur dan sebagian kecil menjual  daging  dan  sandang.  Pedagang  yang berada  di  dalam  pasar  diantaranya  menjual bumbu  masakan,  beras,  kue-kue  kering  dan basah,  kerupuk,  ikan,  pakaian,  plastik,  daging dan  lain-lain  sebagainya.  Pada  hari  biasa,  lapak (tempat dagang) yang berada di luar pasar sangat padat, namun pada pada hari minggu penjualnya hanya  sedikit  atau  berkurang  karena  mereka berdagang di lokasi lain, yaitu di beberapa pasar kaget.  Di  dalam  pasar  terdapat  121  kios,  14 diantaranya  tidak  beraktifitas  lagi.  Sekitar  35 lapak  beralih  fungsi  menjadi  gudang,  karena pemilik  lapak  lebih  memilih  berjualan  di  luar pasar.  Aktivitas pembeli lebih banyak berada di luar  pasar  daripada  di  dalam  pasar.  Namun demikian,  karena  banyaknya  jumlah  pembeli, maka  kios  yang  ada  di  dalam  pasar  tidak terpengaruh walaupun pada hari minggu.
Akses  Pasar  Cihaurgeulis  termasuk  sangat baik,  karena  berada  di  jalan  utama  yang memudahkan para pembeli untuk datang ke Pasar Cihaurgeulis  ini.  Selain  itu  kualitas  jalan  juga selalu  bagus.  Karena  terletak  di  jalan  utama  dan aktivitas  pasarnya  tergolong  tinggi,  maka  pasar inipun  menjadi  penyebab  kemacetan.  Umumnya terjadi  pada  pagi  hari.  Sarana  parkir  di  Pasar Cihaurgeulis  sangat  tidak  mencukupi  bagi pengunjung atau konsumen, karena seluruh lahan parkir  digunakan  untuk  berdagang,  termasuk jalan di depan pasar. Banyak pembeli yang parkir di lapangan parkir di lokasi lain seperti di Masjid Pusdai,  pompa  bensin  di  sebelahnya  dan  bahkan di  atas  trotoar  yang  seharusnya  untuk  pejalan kaki.

## Profil Pembeli
Para  pembeli  yang  menjadi  responden penelitian  rata-rata  berumur  38  tahun.  Pembeli termuda  berusia  17  tahun  dan  tertua  70  tahun. Sebanyak  88%  responden  berjenis  kelamin perempuan. Responden pembeli tersebut sebagian besar adalah anggota keluarga (sebanyak  68%),  pekerja  rumah  tangga  (16%)
dan  sebagian  kecil  adalah  kepala  rumah  tangga (16%). Pada umumnya yang berbelanja di  kedua pasar  tersebut  adalah  pembeli  berjenis  kelamin perempuan,  sehingga  jarang  yang  berposisi sebagai  kepala  rumah  tangga.  Rata-rata  jumlah anggota  keluarga  mereka  sebanyak  4  orang. Jumlah  anggota  keluarga  terbanyak  adalah  7 orang  dan  tersedikit  2  orang  saja.  Tingkat pendidikan  responden  pembeli  pada  umumnya adalah SLTA (50%), SD (24%), perguruan tinggi (16%) dan SLTP (10%).

## Gambar 1. Tingkat Pendidikan Responden Pembeli

## Kondisi Fisik dan Aksesibilitas Pasar
Kondisi  fisik  pasar  adalah  segala  sarana  dan prasarana  pasar  yang  terlihat,  terasa,  termasuk aromanya yang dapat ditangkap oleh indera para pembeli.  Aksesibilitas  pasar  adalah  tingkat kemudahan  pencapaian  pasar  oleh  para  pembeli. Menurut hasil uji mengenai kemungkinan adanya perbedaan  persepsi  responden  pada  kondisi  fisik kedua  pasar  tersebut,  dengan  menggunakan  uji beda  sampel  independen,  pembeli  di  Pasar Kembar  Mas  dan  Pasar  Cihaurgeulis  tidak memiliki  perbedaan  persepsi  dalam  hal  kondisi fisik  pasar  ( p-value =  0,075).  Menurut  persepsi responden  pembeli,  70%  mengatakan  bahwa pasar  yang  diteliti,  kondisi  fisiknya  tergolong ‘biasa’, 8% yang menyatakan kondisinya ‘buruk’ dan  22%  yang  menyatakan  kondisinya  ‘baik’. Karena  sebagian  besar  menyatakan  bahwa kondisinya  fisiknya  ‘biasa’  saja,  maka  sebanyak 46%  merasakan  ‘nyaman’  dan  sebanyak  50% mengatakan  ‘biasa  saja’  atau  hanya  8%
responden  yang  merasa  ‘tidak  nyaman’  di  pasar tersebut.
Namun  demikian,  ini  bukan  berarti  secara fisik  kondisi  pasar  memang  benar-benar  ‘baik’ dan  memberikan  rasa  ‘nyaman’  (lihat  potret). Kemungkinan  besar  hal  tersebut  terjadi  karena kebiasaan,  standar  dan  fokus  pembeli  sendiri. Kebiasaan  terbentuk  karena  mereka  sering  ke pasar,  sehingga  secara  perlahan  membentuk kesadaran atau penyesuaian penerimaan. Standar, diantaranya ditentukan oleh kelas sosial, pendapatan  dan  lain  sebagainya,  termasuk fleksibilitas  seseorang  untuk  menyesuaikan standar.  Kemungkinan  besar  pembeli  terbentuk standarnya pada tingkat sekarang atau melakukan penyesuaian  standar  pada  kondisi  berbeda, sehingga  tidak  menetapkan  standar  kenyamanan tinggi  pada  pasar  tradisional.  Fokus  pembeli untuk  yang  umumnya  hanya  berbelanja  sehari- hari,  pembelian  pada  produk  tidak  berstandar, hanya fokus untuk mendapatkan barang kebutuhan  untuk  kemudian  segera  pulang,  dapat menyebabkan seseorang tidak acuh pada lingkungan. Faktor-faktor tersebut yang kemungkinan  membuat  seseorang  memiliki persepsi  cukup  menyimpang  dari  kondisi sesungguhnya.  Dengan  percobaan  menempatkan orang  yang  sama  dalam  suasana  berbeda, mungkin dapat menjawab perbedaan persepsi ini.
Pada  pasar-pasar  yang  diteliti,  banyak ditemui  pedagang-pedagang  yang  berjualan bukan ditempat yang seharusnya, seperti berjualan  di  bagian  luar  pasar,  lahan  parkir, pinggir  jalan  dan  lain  sebagainya.  Kondisi  ini sekilas tampak menguntungkan bagi pembeli dan penjualan,  namun  secara  keseluruhan  dapat mengurangi fungsi sarana lainnya dan menimbulkan  dampak  negatif  pada  pedagang  di dalam  pasar  dan  lingkungan  sekitar.  Kondisi  ini tampaknya  kurang  disadari  oleh  penjual  maupun pembeli.  Orientasi  berpikir  yang  berjangka pendek  dan  fokus,  yaitu  memperoleh  kebutuhan sehari-hari  di  pasar  dengan  cepat,  membuat pembeli berpikir praktis.
Dari  responden  yang  diteliti,  sebanyak  40% ‘sering’ melakukan pembelian pada penjual yang berada  di  luar  pasar.  Pembeli  yang  ‘kadang-
kadang’ melakukannya sebanyak 34% dan hanya 26%  yang  ‘tidak  membeli’  pada  penjual  di  luar pasar  tersebut.  Bila  dijumlahkan  pada  pendapat yang mirip, maka 74% dari mereka juga membeli pada  pedagang  di  luar  pasar.  Alasan  mereka membeli  pada  pedagang  di  luar  pasar  umumnya adalah  karena  kemudahan  atau  kepraktisan.  Hal ini  diakui  oleh  68,4%  responden.  Mereka membeli  pada  pedagang  di  luar  pasar  karena praktis,  mudah  dijangkau  dan  tidak  perlu  masuk ke  dalam  pasar  lebih  jauh  lagi.  Responden  yang menyatakan lebih murah sebanyak 18,4%, karena relatif  lengkapnya  produk  5,3%  dan  faktor lainnya  7,9%.  Pedagang-pedagang  di  luar  pasar tersebut  umumnya  sah  secara  terbatas.  Mereka sah  karena  mereka  tetap  dikenakan  retribusi, disebut  ‘terbatas’  karena  sebenarnya  mereka menempati  tempat  yang  tidak  semestinya  atau sesuai  rencana  peruntukan.  Perilaku  pembelian yang  dijelaskan  di  atas  dapat  dikatakan  cukup unik,  yaitu  mereka  membeli  pada  pedagang  di dalam  pasar  dan  di  luar  pasar,  karena  alasan kepraktisan  dan  harga  yang  lebih  murah  untuk jenis  barang  yang  sama.  Perilaku  ini  tampaknya terjadi  sebagai  respon  spontan  saja,  bukan perilaku  permanen.  Artinya  bila  pasar  ingin beroperasi  secara  tertib  dan  teratur,  maka dilakukan  pengaturan  posisi  pedagang  dengan baik,  maka  pembeli  akan  cenderung  mengikuti aturan  tersebut.  Pada  para  penjual  tampaknya kebutuhan  mereka  adalah  pada  tempat  berjualan yang sederhana, praktis dan karakteristik berjualan yang tidak kontinyu sepanjang hari dan tidak  menyimpan  stok  besar  yang  berdampak pada  biaya  sewa  tempat  berjualan  yang terjangkau.
Tabel 3. Preferensi Membeli di Luar Pasar
ALASAN % Mudah/praktis 68,4 Lengkap 5,3 Lebih murah 18,4 Lainnya 7,9 Total 100 Sumber : Hasil Survey
Kesediaan  pembeli  berbelanja  ke  pasar tradisional  secara  teoritis  ditentukan  pula  oleh aksesibilitasnya. Responden pembeli yang diwawancara,  sebanyak  60%  menyatakan  bahwa mereka  menuju  ke  pasar  dengan  berjalan  kaki, 36% menggunakan sepeda/ sepeda motor dan 4% menggunakan  kendaraan  lain  seperti  angkutan umum  atau  mobil  pribadi. Banyaknya responden yang  berjalan  kaki  menunjukkan  bahwa  akses menuju  pasar  tidak  terlalu  jauh  dari  rumah  atau tidak  memerlukan  upaya  transportasi  khusus. Penggunaan  sepeda  atau  sepeda  motor  tidak berhubungan dengan jarak, namun terkait dengan waktu  tempuh  dan  rasa  lelah  yang  dialami pembeli.
Dengan  asumsi  rata-rata  kecepatan  umum orang berjalan kaki adalah 5km/jam, maka dapat diketahui  rata-rata  perkiraan  jarak  rumah  tinggal menuju  ke  pasar  yang  diteliti.  Sebanyak  84% responden  pergi  ke  pasar  dengan  berjalan  kaki dengan  waktu  kurang  dari  15  menit.  Artinya jarak antara pasar dan rumahnya maksimum 1,25 km.  Hanya  sedikit  responden  yang  berjalan melebihi  15  menit,  yaitu  sekitar  18%.  Dengan demikian  pada  umumnya  konsumen  pembeli  di pasar  tersebut  adalah  penduduk  yang  tinggalnya tidak  terlalu  jauh  dari  pasar  tersebut.  Fenomena tersebut  menunjukkan  bahwa  keberadaan  pasar tradisional  sangat  ditunjang  oleh  keberadaan pemukiman  di  sekitarnya,  bukan  karena  akses jalan  strategis.  Artinya  letak  pasar  tidak  harus berada  di  jalan-jalan  utama,  sehingga  dapat menyebabkan kemacetan.

## Preferensi Pembeli di Pasar Tradisional

## Karakteristik Pembelian
Pembelian  produk  di  kedua  pasar  yang diteliti,  umumnya  adalah  untuk  digunakan sendiri,  yaitu  sebanyak  84%  dan  hanya  sedikit yang  membeli  untuk  dijual  kembali  secara langsung  atau  diolah  terlebih  dahulu  (16%). Frekuensi  pembelian  yang  dilakukan  termasuk ‘sangat sering’, yaitu mereka berbelanja ke pasar setiap  hari  (62%),  seminggu  sekali  (24%)  dan sisanya  (14%)  tidak  tentu  frekuensinya.  Dengan
intensitas  tersebut,  menurut  persepsi  mereka, sebanyak 84% responden menyatakan ‘sering’ ke pasar.  Waktu  belanja  yang  lakukan  biasanya adalah  pada  pagi  hari  (86%)  dan  hanya  sedikit yang berbelanja siang hari (14%). Pada sore hari relatif sangat sedikit lagi yang berbelanja.
Dalam keputusan mereka untuk berbelanja ke pasar  tradisional  tersebut,  sebenarnya  terbuka pilihan  untuk  berbelanja  juga  di  mini  market  di sekitar  rumah.  Sebanyak  94%  menyatakan  ada mini  market  di  sekitar  rumah  mereka,  seperti Alfa  Mart,  Indomaret,  Yomart  dan  lain sebagainya  yang  menyediakan  berbagai  produk kebutuhan  sehari-hari  juga,  khususnya  untuk produk  kemasan  dan  sedikit  produk  peternakan seperti  telur  dan  beberapa  jenis  buah-buahan tahan lama. Keberadaan mini market relatif sudah sangat mendekati konsumennya secara intensif di permukiman-permukiman.  Pada  jenis  barang tertentu,  khususnya  barang-barang  kemasan, terjadi kompetisi intensif antara pasar tradisional dan  pasar  modern  seperti  mini  market  tersebut, dengan harga yang lebih kompetitif.

## Produk yang Dibeli
Produk  yang  dibeli  responden  di  pasar tradisional  pada  umumnya  adalah  berupa  sayur- mayur, buah-buahan, serta hasil-hasil  peternakan dan perikanan seperti telur, daging, ikan dan lain sebagainya.  Sebanyak  90%  responden  membeli barang-barang  jenis  tersebut.  Sebagian  kecil  lagi membeli  barang-barang  pabrikan  atau  produk- produk  kemasan  (6%)  dan  tidak  ada  responden yang membeli barang-barang kebutuhan sekunder,  seperti  baju,  peralatan  rumah  tangga dan lain sebagainya. Karakteristik barang-barang yang  dibeli  oleh  konsumen  di  pasar  tradisional secara  umum  memang  sangat  berbeda  dengan produk-produk  yang  dibeli  di  pasar  modern. Barang-barang  yang  dibeli  di  pasar  tradisional umumnya adalah berupa barang tidak tahan lama (perishable  goods), harus  dibeli  dalam  kondisi segar  dan  penyimpannya  memerlukan  mesin pendingin.  Bagi  yang  tidak  memiliki  mesin pendingin,  maka  pembeli  harus  membelinya setiap hari sesuai kebutuhannya.
Dari  produk-produk  yang  dibeli  di  pasar tradisional  yang  diteliti,  terdapat  perbedaan antara  produk  pertanian  dan  pabrikan  (olahan). Menurut 64% responden pembeli, kualitas barang hasil  pertanian  di  pasar  tradisional  umumnya termasuk  berkualitas  ‘bagus’,  sedangkan  pada produk  pabrikan  hanya  36%  yang  mengatakan kualitasnya  ‘bagus’.  Sebanyak  52%  responden menyatakan  produk  pabrikan  yang  ada  di  pasar tergolong ‘biasa’ kualitasnya. Bahkan ada sekitar 12% responden yang ‘tidak mengetahui’ kualitas produk  pabrikan  di  pasar  tersebut.  Terhadap keamanan  produk-produk  yang  dijual  di  pasar, sekitar  60%  menyatakan  yakin  ‘aman’,  tidak yakin  18%  dan  yang  tidak  tahu  22%.  Terhadap kualitas  produk  yang  dijual  di  kedua  pasar, dilakukan  uji  beda  sampel  independen.  Menurut responden  pembeli  di  Pasar  Kembar  Mas  dan Pasar  Cihaurgeulis,  yaitu  tidak  ada  perbedaan kualitas  barang  hasil  pertanian,  yaitu  keduanya umumnya sama-sama menyatakan bagus ( p-value =  0,5).  Demikian  juga  dengan  produk  pabrikan, yang  menurut  responden  pembeli  Pasar  Kembar Mas dan Pasar Cihaurgeulis tidak ada perbedaan kualitas  yaitu  keduanya  sama-sama  menyatakan biasa saja ( p-value = 0,1148)
Berdasarkan  pengetahuan  pembeli  terhadap kualitas  produk  yang  dijual  di  pasar  tersebut, menunjukkan  bahwa  pembelian  hasil  pertanian karena  mereka  tahu  kualitasnya  relatif  ‘bagus’. Pada  pembelian  barang  pabrikan,  pembeli tampaknya menyadari bahwa barang-barang yang dijual  ‘biasa  saja’  kualitasnya  dan  bahkan  ada yang  ‘tidak  tahu’  persis.  Persoalan  ini  secara teoritis  berkaitan  dengan  karakteristik  aliran informasi  antara  penjual  dan  pembeli.  Aliran informasi  produk  pertanian  pada  umumnya bersifat sysmetric artinya  kedua  pihak  relatif lebih  mengetahui  kualitas  produknya,  sedangkan produk  pabrikan,  cenderung  bersifat asymetric atau pembeli tidak mengetahui persis kualitas dan kondisinya.  Dalam  situasi  ini  pembeli  akan cenderung  membeli  produk  pabrikan  yang  lebih memberikan  jaminan  kualitas.  Tempat  yang menyediakan  produk  pabrikan  yang  lebih meyakinkan  akan  lebih  memberikan  keinginan membeli  konsumen,  seperti  pada  pada  mini
market atau pasar modern lainnya. Karena itulah, banyak  pula  responden  yang  membeli  produk pabrikan di pasar modern seperti mini market.
Gambar 2. Kualitas Produk di Jual

## Pilihan Berbelanja
Pertimbangan  terbanyak  pembeli  untuk memilih melakukan pembelian di pasar tradisional  adalah  karena  pertimbangan  harga yang  terjangkau (price), yaitu  sebanyak  70% responden.  Karena  faktor  ketersediaan  barang dijawab  oleh  16%  responden,  karena  dekat rumah  sebanyak  6%  responden  dan  sisanya  atas beberapa  pertimbangan  seperti  alasan  kualitas, harus  sering  membeli  dan  karena  pembelian dalam jumlah banyak. Harga produk pertanian di pasar  tradisional  umumnya  lebih  murah  bila dibandingkan  dengan  di  pasar  modern.  Produk- produk  tersebut  umumnya  tidak  tersedia  di mini market .  Karena  itulah  pasar  tradisional  tetap menjadi  pilihan  untuk  jenis  produk-produk pertanian.  Pembelian  produk-produk  di  pasar tradisional  dilandasi  oleh  berbagai  sebab,  seperti tampak pada gambar berikut.
Gambar 3. Alasan Pembelian ke Pasar Tradisional
Kekhasan  lain  dari  pasar  tradisional  adalah adanya  tawar-menawar  dalam  penetapan  harga produk.  Pembeli  pada  pasar  tradisional  sangat memahami  hal  tersebut,  sehingga  sekitar  70% pembeli  yang  berbelanja  ke  pasar  tradisional  ini lebih  menyukai  pola  tawar  menawar.  Proses tawar-menawar  pada  produk  pasar  tradisional dilandasi oleh karakteristik aliran informasi yang simetris yang memberikan ruang untuk membentuk  keseimbangan  harga  dan  jumlah permintaan  di  pasar.  Hal  ini  kurang  terjadi  pada produk  yang  sudah  terstandar  seperti  produk- produk pabrikan.
Pilihan berbelanja kebutuhan dengan berbelanja  ke  pasar  rupanya  menjadi,  banyak tetangga responden yang juga berbelanja ke pasar tradisional.  Ini  dikatakan  oleh  90%  responden. Artinya  berbelanja  ke  pasar  masih  banyak menjadi pilihan orang untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari.
Diantara  faktor  yang  sering  diberitakan adalah  kondisi  fisik  pasar  tradisional  yang kumuh.  Kondisi  fisik  pasar  biasanya  dirasakan dalam bentuk kenyamanan. Berdasarkan pendapat  responden  tentang  kondisi  fisik  pasar yang diteliti, responden menyatakan kondisi fisik pasar berpengaruh pada minat berbelanja di pasar tersebut.  Hal  ini  diakui  sekitar  58%  responden. Sebanyak  24%  responden  menyatakan  bahwa kondisi  fisik  pasar  ‘cukup  berpengaruh’  dan hanya 18% yang menyatakan ‘tidak berpengaruh’ pada  minat  berbelanja.  Berdasarkan  uji  beda sampel independen pada kedua pasar,
menunjukkan  bahwa  tidak  ada  perbedaan  antara Konsumen  Pasar  Kembar  Mas  dan  Pasar Cihaurgeulis  dalam  hal  pengaruh  kondisi  pasar terhadap minat belanja ( p-value = 0,397).
Jawaban  ini  menunjukkan  bahwa  pembeli memiliki  preferensi  tinggi  terhadap  kondisi  fisik dan  kenyamanan  berbelanja  di  pasar  tradisional. Namun karena pada kebanyakan pasar tradisional tidak  tersedia  kenyamanan  dimaksud,  maka responden  dapat  bertindak  menurunkan  standar kenyamanan,  asal  mendapatkan  barang  yang mereka  butuhkan.  Keadaan  ini  dapat  menjadi pertimbangan  penting  bagi  upaya  menjadikan pasar tradisional sebagai pilihan masyarakat atau agar  tidak  ditinggalkan  masyarakat,  dengan  cara meningkatkan kenyamanan.
Gambar 4. Pengaruh Kondisi Fisik pada Minat
Belanja
Dari hasil wawancara, kenyamanan sebenarnya menjadi keinginan pembeli. Misalnya pembeli di Pasar Cihaurgeulis, berharap memindahkan  kontainer  sampah  di  pasar  yang membuat  pasar  terlihat  sangat  kumuh  dan membuat  pembeli  meragukan  tingkat  kesehatan dari produk yang dijual di pasar tersebut. Pembeli cenderung  membutuhkan  kenyamanan  seperti tersedianya  lahan  parkir  dan  keamanan,  agar terhindar  dari  copet  dan  kehilangan  selama berbelanja  di  pasar  tersebut.  Pedagang  di  pasar tersebut  mempunyai  preferensi  penertiban  lapak yang  berada  diluar  pasar,  meminta  pengurus pasar  untuk  mengurangi  dan  menindak  oknum yang  meminta  iuran/pungutan  liar,  transparansi pembayaran  listrik  dan  meningkatkan  keamanan di daerah pasar, terutama dari gangguan pemeras (preman).

## Kompetitor
Analisis  kompetisi  pasar  tradisional  adalah terhadap keberadaan pasar modern dan
perkembangan pedagang keliling yang
menggunakan sepeda motor atau gerobak.
Sering diungkapkan bahwa keberadaan pasar modern  adalah  sebagai  faktor  yang  dapat mematikan pasar tradisional. Karena itu keduanya  kerap  menjadi  topik  polemik  dalam berbagai  diskusi.  Menurut  responden  yang diteliti,  sekitar  52%  mereka  tidak  berbelanja  ke pasar modern atau hanya 48% yang melakukannya. Karena relatif ada mini market di sekitar  tempat  tinggal  mereka,  maka  sebagian besar  dari  mereka,  yaitu  sebanyak  96% responden  juga  berbelanja  ke  mini  market  di sekitar  rumah.  Lebih  jauh  dapat  dilihat perbandingan  jenis  barang  yang  dibeli  di  pasar tradisional dan di pasar modern atau mini market. Sekitar  71%  dari  responden  menyatakan  bahwa barang  yang  dibeli  di  pasar  tradisional  berbeda dengan  barang  yang  dibeli  di  pasar  modern  atau mini  market.  Hanya  sedikit  responden  yang menjawab  bahwa  produk  yang  dibeli  di  pasar tradisional  sama  dengan  di  pasar  modern  (4%) dan  mini  market  (10%).  Namun  setidaknya  ada sekitar  22%  responden  yang  mengatakan  produk yang dibeli sedikit sama.
Tampak  bahwa  terdapat  perbedaan  jenis barang yang dibeli di pasar tradisional dan pasar modern  atau  minimarket  dan  hanya  sedikit  yang relatif sama. Artinya produk yang dijual di pasar tradisional  dengan  di  pasar  modern  atau  mini market  tidak  bersaing  (non-substitusi).  Produk- produk  tersebut diantaranya  adalah sayur-mayur, buah-buahan, hasil peternakan dan hasil pertanian  lainnya.  Walaupun  produk-produk tersebut  di  jual  juga  di  pasar  modern  atau  dijual terbatas di mini market, namun biasanya terdapat perbedaan  harga  dan  standar  kualitas.  Walaupun demikian  setidaknya  tetap  ada  sedikit  kompetisi antara  pasar  tradisional  dengan  pasar  modern atau  mini  market,  khususnya  untuk  produk- produk pabrikan.

## Tabel 4. Kecenderungan Berbelanja Pasar Modern atau Minimarket
Pasar Modern Mini Market Ya 48,0 96,0 Tidak 52,0 4,0 Total 100 100 Sumber: Hasil survey
Gambar 5. Kesamaan Produk Pasar Tradisional dengan Pasar Modern dan Minimarket
Beranjak dari situasi kondisi pasar, preferensi konsumen  dan  kemungkinan  kecenderungan perubahannya  di  masa  yang  akan  datang,  maka dapat digali keinginan responden untuk membeli semua  kebutuhan  pasar  modern.  Sebanyak  68% responden  menyatakan  tidak  ingin  membeli semua  produk  di  pasar  modern  dan  sekitar  32% yang  akan  cenderung  membeli  semua  di  pasar modern,  atau  hampir  sepertiga  responden berkeinginan  demikian.  Berdasarkan  pendapat ini, maka keberadaan pasar tradisional sebenarnya masih menjadi pilihan pembeli.
Faktor penarik responden untuk berbelanja di pasar  modern  atau  mini  market  terutama disebabkan  oleh  tingkat  kenyamanan  (50%), kelengkapan  produk  yang  akan  dibeli  (37,5%), harga (6,3%) dan faktor lainnya.
Gambar 6. Faktor Penarik Pasar Modern
Dalam  hal  kompetitor  pedagang  keliling, pada  masa  sekarang  ini,  orang  dapat  memenuhi kebutuhan  sayur  mayur  dan  sejenisnya  dari penjual  keliling,  sehingga  tidak  perlu  pergi berbelanja ke  pasar. Pada pembelian sedikit atau harian,  banyak  rumah  tangga  yang  cenderung lebih  suka  membeli  dari  pedagang  keliling. Karena  pedagang  keliling  umumnya  membeli barang-barang  dari  pasar,  maka  harga  jualnya biasanya  lebih  tinggi  daripada  harga  pasar, sebagai  bentuk  keuntungan  dan  pengganti  biaya transportasi.  Keberadaan  penjual  keliling  pada dasarnya  merupakan  kompetitor  para  pedagang di  pasar  tradisional,  bila  pembeli  enggan membeli langsung ke pasar.
Berdasarkan survey pada responden, diperoleh informasi bahwa diantara mereka yang tidak  membeli  ke  pedagang  keliling  sebanyak 42%.  Responden  yang  membeli  pada  pedagang keliling  juga  selain  membeli  di  pasar  tradisional sebanyak  46%,  sedangkan  12%  kadang-kadang membeli  dari  pedagang  keliling.  Bila  jumlah yang  membeli  dan  yang  kadang  membeli  pada pedagang  keliling  adalah  sebanyak  58%,  maka relatif  banyak  juga  responden  yang  membeli kebutuhan  dari  pasar  tradisional  maupun  dari pedagang  keliling.  Pembelian  pada  pedagang keliling kadang-kadang adalah untuk melengkapi beberapa kekurangan yang belum atau lupa dibeli di  pasar  tradisional.  Tampaknya  pedagang keliling  lebih  berperan  sebagai  komplementer dalam  penyediaan  produk,  jadi  bukan  sebagai kompetitor.  Lebih  jauh  bila  ditanyakan  kepada pembeli,  walaupun  bila  ada  pedagang  sayur keliling  yang  lengkap,  sebanyak  76%  responden masih  tetap  bersedia  membeli  dari  pasar tradisional,  sedangkan  24%  menyatakan  tidak
akan  ke  pasar  lagi,  karena  sudah  ada  penyedia barang pengganti.

## SIMPULAN
1. Perilaku dan kecenderungan pembeli di pasar tradisional dan aspek aspek yang mempengaruhinya.
a. Pembeli umumnya perempuan dan berstatus sebagai anggota keluarga dengan tingkat pendidikan bervariasi dari tinggi  hingga  rendah.  Hal  ini  sebagai representasi  pasar  tradisional  di  akses oleh berbagai kalangan.
b. Konsumen  berbelanja  untuk  keperluan sehari-hari  pada  produk  tidak  berstandar seperti sayur mayur, buah-buahan, bahan pokok dan hasil perikanan dan peternakan. Produknya tergolong sebagai produk  tidak  tahan  lama (non  perishable goods). Sedikit  yang  membeli  produk kemasan  pabrikan.  Orientasi  berbelanja berjangka pendek, yaitu segera mendapat barang-barangnya  dan  segera  pulang kembali.
c. Lokasi pasar umumnya tidak terlalu jauh dari rumah atau tidak memerlukan upaya transportasi khusus, sekitar 60% berjalan kaki, 36% berkendara roda dua.
d. Pertimbangan  terbanyak  pembeli  untuk memilih  melakukan  pembelian  di  pasar tradisional  adalah  karena  pertimbangan harga  yang  terjangkau  dan  tidak  tersedia di mini market.
e. Tawar  menawar  lebih  disukai,  yang dilandasi informasi simetris atas produknya.  Hal  ini  sedikit  terjadi  pada produk kemasan pabrik.
f. Kondisi fisik pasar termasuk buruk, tidak teratur, kotor, walaupun menurut persepsi responden  adalah  termasuk  ‘biasa’.
Banyak  juga  pedagang  yang  tidak berdagang  di  tempat  semestinya,  seperti di  luar  area  pasar,  lahan  parkir  dan  lain- lain.  Konsumen  pada  akhirnya  banyak juga  yang  membeli  pada  pedagang  di luar.
g. Kondisi  fisik  pasar  berpengaruh  pada minat  beli.  Pembeli  memiliki  preferensi tinggi terhadap kondisi fisik dan
kenyamanan berbelanja di pasar tradisional. Namun karena pasar tradisional  tidak  tersedia  kenyamanan dimaksud,  maka  responden  bertindak menurunkan  standar  kenyamanan,  asal mendapatkan barang yang mereka butuhkan. Karena pasar tradisional banyak  yang  tidak  nyaman,  maka responden bertindak menurunkan standar kenyamanan,  asal  mendapatkan  barang yang  mereka  butuhkan.  Keadaan  ini dapat menjadi pertimbangan penting bagi upaya menjadikan pasar tradisional tidak ditinggalkan  masyarakat,  dengan  cara meningkatkan kenyamanan.
h. Pada  dasarnya  terbuka  peluang  pilihan bagi  pembeli  untuk  berbelanja  ke  mini market di sekitar rumah (94%). Sebanyak 96%  responden  juga  berbelanja  ke  mini market  di  sekitar  rumah.  Sekitar  52% mereka tidak berbelanja ke pasar modern.
i. Terdapat  perbedaan  jenis  barang  yang dibeli  di  pasar  tradisional  dan  pasar modern  atau  minimarket.  Sekitar  71% responden  menyatakan  bahwa  barang yang  dibeli  di  pasar  tradisional  berbeda dengan  barang  yang  dibeli  di  pasar modern atau mini market. Artinya produk yang dijual di pasar tradisional dengan di pasar  modern  atau  mini  market  relatif tidak bersaing terlalu kuat (non- substitusi). Pada produk kemasan terstandar,  telah  terjadi  kompetisi  kuat antara pasar tradisional dan modern.
j. Sebanyak  68%  responden  menyatakan tidak  ingin  membeli  semua  produk  di pasar modern dan sekitar 32% yang akan cenderung  membeli  semua  di  pasar modern.  Keberadaan  pasar  tradisional masih  menjadi  pilihan  pembeli  untuk jenis  produk  tertentu.  Faktor  penarik responden  untuk  berbelanja  di  pasar modern  atau  mini  market  terutama disebabkan  oleh  tingkat  kenyamanan
(50%),  kelengkapan  produk  yang  akan dibeli  (37,5%),  harga  (6,3%)  dan  faktor lainnya.
k. Pedagang keliling bukan termasuk kompetitor besar pasar tradisional.
Responden  yang  tidak  membeli  ke pedagang keliling sebanyak 42%. Responden yang membeli pada pedagang keliling  juga  selain  membeli  di  pasar tradisional  sebanyak  46%,  sedangkan 12% kadang-kadang membeli dari
pedagang keliling
l. Kecenderungan perubahan pola berbelanja karena teknologi SMS
sementara waktu belum efektif.
Sebanyak 52% menyatakan tidak bersedia  berbelanja  melalui  SMS  karena praktis.  Yang  tidak  mau  48%  karena kuatir beda kualitas.
2. Informasi strategis tentang perilaku konsumen di pasar tradisional bagi penyusunan  kebijakan  ekonomi,  bisnis  dan publik.
a. Eksistensi pasar tradisional yang mengalami perubahan adalah hal alamiah,  terkait  dengan  perkembangan diversifikasi  dan  diferensiasi  produk, tingkat  pendapatan,  teknologi,  tingkat pendidikan,  perubahan  tata  guna  lahan dan perubahan dalam pola hidup konsumen.
b. Bila  dahulu  banyak  kebutuhan  diperoleh dari  pasar  tradisional,  namun  pada  masa sekarang keduanya cenderung
terdiferensiasi.
Pasar tradisional
cenderung  fokus  pada  produk  pertanian segar (perishable  goods) dan  sedikit barang  tahan  lama  kualitas  biasa  hingga rendah,  sedangkan  pasar  modern  lebih pada  produk  kemasan  pabrik.  Secara faktual  jenis  produk  pabrikan  yang semakin berkembang, kurang terakomodasi di pasar tradisional.
c. Kenyamanan dan ketertiban adalah kunci penting bagi daya tarik pasar tradisional. Konsumen  akan  cenderung  mengikuti
pola  yang  berkembang  di  pasar  tersebut.
Bila  tidak  sesuai  dengan  preferensinya, maka  konsumen  beralih  ke  pasar  yang lebih  memberikan  kenyamanan.  Bila proporsi  yang  tidak  sesuai  preferensinya semakin  besar,  maka  pasar  tradisional akan  mengalami  transisi  lebih  cepat menjadi  pasar  sub  masyarakat  tertentu saja dan semakin tidak kompetitif.

## DAFTAR PUSTAKA
A.C.  Nielsen  (2005), Asia  Pacific  Retail  and Shopper  Trends  2005  [Tren  Pembeli  dan
Ritel Asia Pasifik 2005]. [online] <http://www.acnielsen.de/pubs/documents/R etail and Shopper Trends Asia2005.pdf>
Arianis,  Chan.,  Tetty  Herawati  dan  Rivani (2010), Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi  Perilaku  Konsumen  dalam
Keputusan  Berbelanja  di  Pasar  Tradisional ,
Penelitian Muda FISIP Unpad.
Hall,  Robert  E  and  Lieberman,  Marc  (2009),
Economics:  Principles  and  Applications , second edition, ebook.
Husein  Umar  (2005), Riset  Pemasaran  dan Perilaku Konsumen , Gramedia, Jakarta.
Kompas (2006), Jangan Biarkan Pasar Bersaing dengan
Hipermarket’
[online] http://www.kompas.com/kompascetak/0606/
02/metro/ 2693747.htm> [2 Juni 2006]
Mankiw,  N. Gregory (2008), Principles of Micro Economics , fifth edition, South Western
McKenzie,  Richard  B,  and  Lee,  Dwight  R
(2008), Microeconomics  for  MBAs:  The
Economic Way of Thinking for Managers
Mudradjad Kuncoro (2008), Strategi Pengembangan Pasar Modern dan Tradisional  Modern  Tradisional ,  Makalah
Kadin Indonesia
Senge, Peter M. (2004), The Fifth Discipline: The Art and Practice of Learning Organization
Winardi (1999), Pengantar Tentang Teori Sistem dan  Analisis  Sistem, Penerbit  CV.  Mandar Maju.