## PENGARUH KADAR AIR, DOSIS DAN LAMA PENGENDAPAN KOAGULAN SERBUK BIJI KELOR SEBAGAI ALTERNATIF PENGOLAHAN LIMBAH CAIR INDUSTRI TAHU
Ayu Ridaniati Bangun, Siti Aminah, Rudi Anas Hutahaean, M. Yusuf Ritonga Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara,
Jalan Almamater Kampus USU Medan 20155, Indonesia e-mail: ayu_080405021@students.usu.ac.id

## Abstrak
Limbah  cair  industri  tahu  mengandung  bahan-bahan  organik  yang  sangat  tinggi.  Senyawa-senyawa  organik  di dalam  limbah  cair  tersebut  berupa  protein,  karbohidrat,  lemak  dan  minyak.  Berdasarkan  hasil  studi  Balai Perindustrian  Medan  terhadap  karakteristik  air  buangan  industri  tahu  di  Medan , diketahui  bahwa  limbah  cair industri tahu rata-rata mengandung BOD (4583 mg/l),  COD (7050 mg/l), TSS (4743 mg/l) dan minyak atau lemak (26  mg/l)  dengan  pH  6,1.  Oleh  sebab  itu,  limbah  cair  tersebut  harus  diolah  terlebih  dahulu  sebelum  dibuang  ke lingkungan untuk mengurangi kandungan pencemar yang menyertai limbah tersebut. Salah satu koagulan alternatif yang dapat digunakan adalah serbuk biji kelor. Penelitian ini menggunakan serbuk biji kelor dengan kadar air 7 %. Variasi  dosis koagulan  yang  digunakan  2000,  3000,  4000,  5000 mg/200  ml  limbah  cair tahu, ukuran koagulan 50 dan  70  mesh  dengan  pH  awal  adalah  4.  Waktu  pengendapan  optimum  yang  diperoleh  adalah  60  menit  dengan penurunan turbiditas 77,43 %, TSS 90,32 %, dan COD 63,26 %  pada dosis koagulan 5000 mg/200 ml, dan ukuran partikel  koagulan  70  mesh  dengan  pH  akhir  adalah  4,  sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  biji  kelor  dapat digunakan sebagai koagulan yang efektif karena persentase penurunan yang diperoleh di atas 50 %.
Kata Kunci : limbah cair industri tahu, biji kelor, turbiditas, TSS, COD

## Abstract
Liquid  waste  industrial  of  wheys  contain  very  high  organic  materials.  Organic  compounds  in  the  effluent  are proteins, carbohydrates, fats and oils. Based on the results of field studies on Industry Hall of liquid waste industrial characteristics of whey in Medan, it is known that liquid waste industrial of wheys contain average BOD (4583 mg/l), COD  (7050  mg/l),  TSS  (4743  mg/l  )  and  oil or fat  (26  mg/l  )  at  pH  6.1.  Therefore,  the  whey  waste  water  must  be treated  before  it  is  discharged  into  the  environment  to  reduce  the  contaminants  that  accompany  the  waste.  One alternative that can be used as a coagulant is moringa seed powder. This study used of moringa seed powder with a water  content  of  7  %.  Variations  of  coagulant  dosage  which  are  used  2000,  3000,  4000,  5000  mg/200  ml  liquid waste industrial of whey, coagulant particle size 50 and 70 mesh with the initial pH about 4. The optimum deposition time is obtained 60 minutes with 77.43 % reduction in turbidity, TSS 90.32 %, and 63.26 % COD in 5000 mg/200 ml dosage  of  coagulant  and  coagulant  particle  size  of  70  mesh  with  the  final  pH  about  4,  it  can  be  concluded  that moringa seeds can be used as an effective coagulant because the reductions were obtained over 50 %.
Keywords : liquid waste industrial of whey, moringa seed powder, turbidity, TSS, COD

## Pendahuluan
Tahu  merupakan  salah  satu  jenis  makanan  sumber protein dengan bahan dasar kacang kedelai yang sangat akrab  khususnya  bagi  masyarakat  Indonesia  dan bahkan  Asia  umumnya.  Berdasarkan  laporan  proyek Environmental Management Development in Indonesia atau EMDI  [4],  pada  tahun  1990,  jumlah industri  tahu di  Indonesia  tercatat  sebanyak  25.870  dan  63 diantaranya  merupakan  industri  skala  besar  dan menengah, sedangkan sisanya berskala kecil [8].
Limbah  tahu  adalah  limbah  yang  dihasilkan  dalam proses pembuatan tahu. Limbah tersebut berupa limbah padat  dan  limbah  cair.  Limbah  padat  dapat dimanfaatkan untuk makanan ternak, tetapi limbah cair apabila langsung dibuang ke sungai akan menyebabkan tercemarnya  sungai  tersebut.  Oleh  sebab  itu,  limbah cair tahu harus diolah terlebih dahulu sebelum dibuang ke lingkungan untuk mengurangi konsentrasi
kandungan  pencemar  yang  menyertai  limbah  tersebut [12].
Suatu  hasil  studi  tentang  karakteristik  air  buangan industri tahu-tempe di Medan [5], dilaporkan bahwa air buangan  industri  tahu  rata-rata  mengandung  BOD, COD,  TSS  dan  minyak/  lemak  berturut-turut  sebesar 4583,  7050,  4743,  dan  26  mg/l.  Sementara  EMDI  – Bapedal  [4]  melaporkan  kandungan  rata-rata  BOD, COD  dan  TSS  berturut-turut  sebesar  3250,  6520,  dan 1500  mg/l.  Bila  dibandingkan  dengan  baku  mutu limbah  cair  industri  produk  makanan  dari  kedelai menurut  kepMenLH  No.  Kep-51/MENLH/10/1995 tentang Baku Mutu Limbah Cair bagi Kegiatan Industri, kadar  maksimum  yang  diperbolehkan  untuk  BOD 5 , COD  dan TSS  berturut-turut  sebesar  50, 100,  dan 200 mg/l,  sehingga  jelas  bahwa  limbah  cair  tahu  ini  telah melampaui baku mutu yang dipersyaratkan [8].
Biji  kelor  dapat  dipergunakan  sebagai  salah  satu koagulan  alami  alternatif  yang  tersedia  secara  lokal. Biji kelor yang dipergunakan dibiarkan sampai matang atau  tua  dipohon  baru  dipanen  setelah  kering  dengan kadar  air  kurang  lebih  sama  dengan  10  %.  Menurut penelitian  dilaporkan  bahwa  tepung  biji  kelor  adalah bahan  alami  yang  dapat  membersihkan  limbah  cair relatif  sama  efektifnya  bila  dilakukan  dengan  cara pembersihan menggunakan bahan kimia [11].
Oleh  karena  itu,  dengan  adanya  penelitian  ini diharapkan dapat diperoleh bahan koagulan pengolahan limbah  cair  yang  relatif  murah  sekaligus  menambah nilai ekonomisnya.

## Teori Koagulasi
Koagulasi  merupakan  proses  yang  memanfaatkan ion-ion  yang  mempunyai  muatan  berlawanan  dengan muatan  koloid  yang  terdapat  dalam  limbah  cair sehingga  meniadakan  kestabilan  ion.  Prinsip  dasar proses  koagulasi  adalah  terjadinya  gaya  tarik  menarik antara  ion-ion  negatif  di  suatu  pihak  dengan  ion-ion positif di pihak lain. Yang bertindak sebagai ion negatif adalah partikel-partikel yang terdiri dari zat-zat organik (partikel koloid), mikoorganisme dan bakteri [3].

## Flokulasi
Flokulasi  merupakan  kelanjutan  dari  proses koagulasi,  dimana  mikroflok  hasil  koagulasi  mulai menggumpalkan  partikel-partikel  koloid  menjadi  flok- flok  besar  yang  dapat  diendapkan  dan  proses  ini dibantu  dengan  pengadukan  lambat.  Proses  koagulasi- flokulasi  tidak  dapat  dipisahkan  dalam  pengolahan limbah  cair  industri  karena  kedua  proses  ini  selalu dilakukan bersama. Mekanisme pembentukan flok-flok dalam proses koagulasi-flokulasi terdiri dari tiga tahap, yaitu  tahap  destabilisasi  partikel-partikel  koloid,  tahap pembentukan  mikrofilik  dan  tahap  pembentukan makrofilik.  Tahap  pertama  dan  kedua  berlangsung selama  proses  koagulasi,  sedangkan  tahap  ketiga berlangsung  selama  proses  flokulasi.  Pembentukan makrofilik  dalam  proses  flokulasi  terjadi  karena tumbukan-tumbukan antara partikel koloid [3].

## Tahu
Bahan-bahan  organik  yang  terkandung  di  dalam buangan  industri  tahu  pada  umumnya  sangat  tinggi. Senyawa-senyawa  organik  di  dalam  air  buangan tersebut  dapat  berupa  protein,  karbohidrat,  lemak  dan minyak.  Di  antara  senyawa-senyawa  tersebut,  protein dan  lemaklah  yang  jumlahnya  paling  besar  [10]  yang mencapai 40 % - 60 % protein, 25 - 50 % karbohidrat, dan 10  %  lemak  [15].  Semakin  lama  jumlah  dan  jenis bahan  organik  ini  semakin    banyak,    dalam    hal    ini akan    menyulitkan    pengelolaan    limbah,    karena beberapa  zat  sulit  diuraikan  oleh  mikroorganisme  di dalam air limbah tahu tersebut [7].
Biji Kelor Tanaman  kelor  ( Moringa  oleifera ),  berasal  dari familia Moringaceae merupakan jenis tumbuhan perdu
(termasuk  ke  dalam  tumbuhan  tingkat  tinggi)  dengan tinggi batang 7 - 11 meter, berbatang lunak dan rapuh, dengan  daun  sebesar  ujung  jari  berbentuk  bulat  telur dan tersusun majemuk [1].
Biji  kelor  juga  berperan  sebagai  koagulan  yang efektif  karena  adanya  zat aktif 4-alfa-4-rhamnosyloxy- benzil-isothiocyanate yang terkandung dalam biji kelor. Zat aktif  itu mampu mengadsorbsi partikel-partikel  air limbah.  Dengan  pengubahan  bentuk  menjadi  bentuk yang lebih kecil, maka zat aktif dari biji kelor tersebut akan semakin banyak karena luas permukaan biji kelor semakin  besar.  Apabila  kandungan  air  di  dalam  biji kelor  besar,  maka  kemampuannya  dalam  menyerap limbah  cair  semakin  kecil  karena  zat  aktif  tersebut tidak  berada  di  permukaan  biji  kelor  tetapi  tertutupi oleh  air  sehingga  kelembaban  biji  kelor  harus  kecil [13].

## Metodologi Penelitian Perlakuan Pengambilan Sampel
Diambil  limbah  cair  tahu  sebanyak  3  liter,  lalu limbah  cair  dimasukkan  ke  dalam  wadah,  kemudian limbah cair disimpan pada suhu 4 o C.

## Perlakuan Pengambilan Biji Kelor
Diambil  biji  kelor  yang  sudah  tua  secukupnya  dan dikupas  kulitnya.  Biji  kelor  yang  sudah  dikupas kulitnya  dihaluskan  dengan  blender.  Serbuk  biji  kelor diayak  dengan  ayakan  50  dan  70  mesh,  kemudian disimpan di dalam wadah pada suhu ruangan (28  – 30 o C).

## Perlakuan  Biji  Kelor  untuk  Kadar  Air  7  %  dan Dosis 2000 mg
Serbuk  biji  kelor  ukuran  50  dan  70  mesh dikeringkan  di  dalam  oven  pada  suhu  >105 o C  selama  2  jam.  Serbuk  biji  kelor  ukuran  50  dan  70  mesh ditimbang  sebanyak  2105,3  mg  dan  dimasukkan  ke dalam  wadah.  Kemudian  dikeringkan  lagi  di  dalam oven  pada  suhu  >  105 o C  sampai  waktu  tertentu. Ditimbang  hasilnya  hingga  konstan    yaitu  2000  mg sebanyak 3 kali.
Pengaruh Kadar Air, Dosis, dan Lama Pengendaan Koagulan  Serbuk  Biji  Kelor  terhadap  Persentase Penurunan Turbiditas, TSS dan COD
Beaker  gelas  masing-masing  diisi  dengan  sampel limbah cair industri tahu sebanyak 200 ml. Diukur pH, turbiditas,  TSS,  dan  COD  awal  limbah  cair  industri tahu.  Kemudian  koagulan  (serbuk  biji  kelor)  7  % ditambahkan ke dalam beaker masing-masing sebanyak 2000,  3000,  4000,  dan  5000  mg/  200  ml  limbah  cair industri tahu. Sampel kemudian diaduk cepat selama 3 menit (300 rpm) dan diikuti dengan pengadukan lambat selama  12  menit  (80  rpm).  Setelah  pengadukan, diendapkan  selama  50,  60  dan  70  menit.  Setelah pengendapan, hasil  diambil  dan dilakukan  pengukuran
pH,  Turbiditas,  TSS  dan  COD  dari  masing-masing sampel, lalu dosis dan waktu optimumnya dipilih.

## Pengukuran Turbiditas
Sampel  dimasukkan  ke  dalam  botol  turbidimeter dan diusahakan tidak ada gelembung udara. Kemudian botol  tersebut  ditempatkan  pada  tempat  pengukuran. Dibaca nilai kekeruhan yang muncul pada alat.
Penyisihan  turbiditas  dapat  dihitung  dengan persamaan berikut :
(1) .......... 100% x A B) (A Turbiditas
Penyisihan   Keterangan: A = Turbiditas awal (FAU)
B = Turbiditas akhir (FAU)
Pengukuran Total Solid Suspended (TSS) Disiapkan kertas saring. Kertas saring dimasukkan ke dalam oven pada suhu 105 °C selama 1 jam. Kertas saring  dimasukkan  ke  dalam  desikator  selama  15 hingga  30  menit  untuk  menetralkan  suhunya.  Kertas saring  ditimbang  menggunakan  neraca  analitik  dan dicatat  hasilnya.  Diletakkan  kertas  saring  pada  corong di atas erlenmeyer. Diambil 100 ml sampel limbah cair tahu  kemudian  disaring.  Kertas  saring  dibilas menggunakan  5 ml aquadest.  Kertas  saring  dan residu dimasukkann ke dalam oven pada suhu 105 o C selama 1  jam.  Kertas  saring  dan  residu  ditimbang  dan  dicatat hasilnya. Diukur kadar TSS nya.
Kadar zat padat tersuspensi dapat dihitung dengan persamaan berikut :
(2) .......... C 1000 x B) (A (mg/L) T SS  
Keterangan: A = Berat residu sebelum pemanasan 105 o C (mg) B = Berat residu sesudah pemanasan 105 o C (mg) C = Volume sampel (ml)
Pengukuran Chemical Oxygen Demand (COD) 1. Pembuatan Larutan Pereaksi
a. Pembuatan Standar Primer K 2 CrO 7 0,1 N Larutkan  4,903  g  K 2 CrO 7 AR  dalam  labu  ukur hingga volumenya 1 L dengan aquadest.
b. Asam Sulfat, AR.
c. Larutan Ag 2 SO 4 1,25%
Dengan hati-hati larutkan 12,5 g Ag 2 SO 4 menjadi 1  liter  dengan  H 2 SO 4 50  %  pada  saat  campuran asam sulfat tersebut masih hangat.
d. Ferro-1 : 10 phenanthicline indikator Larutkan  0,695  gram  FeSO 4 .7H 2 O  di  dalam  100 ml aquadest, tambahkan 1,485gr 1:10
phenanthicline  mono  hydrate ,  kocok  dan  biarkan
2 hari agar melarut semua.
e. Ferro sulfat 0,1 N
Larutkan  27,8  g  FeSO 4 .7H 2 O  di  dalam  ±  500  ml aquadest, tambahkan  25 ml  H 2 SO 4 pekat,  kocok,
dinginkan  dan  tepatkan  1  liter  dengan  aquadest. Larutan ini harus disimpan dalam botol berwarna dan  ditempat  gelap.  Jika  larutan  ini  disimpan terlalu lama, ada kecenderungan untuk teroksidasi menjadi  ferri  sulfat.  Oleh  karena  itu  setiap melakukan  penetapan  COD,  larutan  ini  harus distandarisasi dengan K 2 CrO 7 .

## 2. Prosedur Analisa COD
a. Pipet 25 ml K 2 CrO 7 0,1 N ke dalam labu destilasi 500 ml
b. Perlahan-lahan  (melalui  buret)  ditambahkan  30 ml H 2 SO 4 pekat sambil digoyang-goyang
c. Pada  saat  campuran masih agak panas,  perlahan- lahan  melalui  pipet  berskala  ditambahkan sejumlah tertentu contoh (air limbah) sambil terus digoyang  hingga  warna  berubah  dari  orange kemerahan  menjadi  orange kehijauan.  Perubahan warna  diamati  dengan  membandingkan  terhadap blanko
d. Tambahkan  sejumlah  asam  sulfat  pekat  yang setara dengan volume contoh dikali 1,2
e. Kemudian tambahkan 10 ml Ag 2 SO 4 1,25 % dan beberapa  butir  batu  reflux  dilakukan  selama  2 jam (minimum)
f. Dinginkan  ± ½  jam  dan  bilasi  kondensor  dengan aquadest.  Campurkan  pembilas  ke  dalam  labu destilasi, dinginkan dengan air mengalir
g. Sebelum  titrasi,  tambahkan  aquadest  hingga volumenya  menjadi  kira-kira  4  kali  volume semula. Tambahkan 5-6 tetes indikator phenanthrolin
h. Titrasi  dengan  ferro  sulfat  0,1  N  hingga  warna menjadi  cokelat  kemerahan  (titik  akhir).  Titik ekuivalen ini cukup tajam, kerjakan titrasi blanko. Untuk mengukur  nilai COD digunakan rumus:
(3) .......... mg/L contoh volume 8000) c ( b) (a (mg/L) COD    
Keterangan : a = ml FeSO 4 0,1 N untuk titrasi blanko b = ml FeSO 4 0,1 N untuk titrasi contoh c = normalitas FeSO 4 (0,1 N)

## Hasil
Tabel 1.  Data Awal Limbah Cair Industri Tahu
No Parameter Jumlah Satuan 1 Kekeruhan 350 FAU 2 TSS 3100 mg/l 3 COD 6785 mg/l 4 pH 4 -
Pengaruh  Dosis  Koagulan  Serbuk  Biji  Kelor  7  % dengan  Ukuran  50  Mesh  terhadap  Penurunan Turbiditas  Limbah Cair Industri Tahu
Gambar  1.  Hubungan  Dosis  Koagulan  Serbuk  Biji Kelor terhadap Penurunan Turbiditas (Kadar 7 %, 50 Mesh)
Gambar  1  menunjukkan  bahwa  serbuk  biji  kelor dengan  kadar  air  7  %  mampu  menurunkan  turbiditas limbah  cair  industri  tahu  pada  berbagai  waktu pengendapan  dan  dosis  koagulan.  Dari  Gambar  1 terlihat  adanya  penyimpangan  pada  dosis  koagulan 3000 mg/200 ml limbah cair industri tahu dengan lama pengendapan  50  menit  dan  pada  dosis  koagulan  4000 mg/200  ml  limbah  cair  industri  tahu  dengan  lama pengendapan  60  menit  dimana  persentase  penurunan turbiditas  mengalami  penurunan menjadi  20,57  %  dan 24,86  %.  Penyimpangan  ini  mungkin  disebabkan karena pada waktu tersebut tidak semua koagulan yang terkoagulasi dan terflokulasi dengan sempurna.
Penurunan  turbiditas  optimum  diperoleh  pada dosis  koagulan  serbuk  biji  kelor  5000  mg/200  ml limbah  cair  industri  tahu  pada  waktu  pengendapan  60 menit  sebesar  69,43  %,  dengan  ukuran  partikel  50 mesh  dan  pH  4  limbah  cair  industri  tahu.  Nilai  pH limbah  cair  industri  tahu  tidak  mengalami  perubahan. Hal  ini  sesuai  dengan  hasil  percobaan  yang  dilakukan oleh  [9]  dalam  [6],  dimana  proses  koagulasi menggunakan  biji  kelor  memberikan  pengaruh  kecil terhadap derajat keasaman dan konduktifitas.
Berdasarkan  teori,  dosis  koagulan  sangat berpengaruh terhadap penyisihan turbiditas limbah cair industri  tahu  karena  dengan  memberikan  dosis  yang tepat  maka  penyisihan  turbiditas  sampel  akan  semakin signifikan.  Menurut  [16]  suatu  koagulan  dikatakan efektif,  apabila  mampu  mengurangi  nilai  turbiditas sebesar  50  %  sehingga  koagulan  serbuk  biji  kelor  ini merupakan  koagulan  yang  efektif  untuk  menurunkan turbiditas limbah cair industri tahu.
Pengaruh  Dosis  Koagulan  Serbuk  Biji  Kelor  7  % dengan  Ukuran  70  Mesh  terhadap  Penurunan Turbiditas  Limbah Cair Industri Tahu
Gambar  2.  Hubungan  Dosis  Koagulan  Serbuk  Biji Kelor terhadap Penurunan Turbiditas (Kadar 7 %, 70 Mesh)
Gambar  2  menunjukkan  bahwa  serbuk  biji  kelor dengan  kadar  air  7  %  mampu  menurunkan  turbiditas limbah  cair  industri  tahu  pada  berbagai  waktu pengendapan  dan  dosis  koagulan.  Dari  Gambar  2 terlihat  adanya  penyimpangan  pada  dosis  koagulan 4000 mg/200 ml limbah cair industri tahu dengan lama pengendapan  50  menit  dan  pada  dosis  koagulan  4000 mg/200  ml  limbah  cair  industri  tahu  dengan  lama pengendapan  70  menit  dimana  persentase  penurunan turbiditas  mengalami  penurunan menjadi  76,29  %  dan 70,29  %.  Penyimpangan  ini  mungkin  disebabkan karena pada waktu tersebut tidak semua koagulan yang terkoagulasi dan terflokulasi dengan sempurna.
Penurunan  turbiditas  optimum  diperoleh  pada dosis  koagulan  serbuk  biji  kelor  5000  mg/200  ml limbah  cair  industri  tahu  pada  waktu  pengendapan  50 menit  sebesar  82,29  %,  dengan  ukuran  partikel  70 mesh  dan  pH  4  limbah  cair  industri  tahu.  Nilai  pH limbah  cair  industri  tahu  tidak  mengalami  perubahan. Hal  ini  sesuai  dengan  hasil  percobaan  yang  dilakukan oleh  [9]  dalam  Chandra  [6],  dimana  proses  koagulasi menggunakan  biji  kelor  memberikan  pengaruh  kecil terhadap derajat keasaman dan konduktifitas.
Berdasarkan  teori,  dosis  koagulan  sangat berpengaruh terhadap penyisihan turbiditas limbah cair industri  tahu  karena  dengan  memberikan  dosis  yang tepat  maka  penyisihan  turbiditas  sampel  akan  semakin signifikan.  Menurut  [16]  suatu  koagulan  dikatakan efektif,  apabila  mampu  mengurangi  nilai  turbiditas sebesar  50  %  sehingga  koagulan  serbuk  biji  kelor  ini merupakan  koagulan  yang  efektif  untuk  menurunkan turbiditas limbah cair industri tahu.
Pengaruh  Dosis  Koagulan  Serbuk  Biji  Kelor  7  % dengan  Ukuran  50  Mesh  terhadap  Persentase Penurunan TSS  Limbah Cair Industri Tahu
Gambar  3.  Hubungan  Dosis  Koagulan  Serbuk  Biji Kelor  terhadap  Penurunan  TSS  (Kadar  7  %,  50 Mesh)
Gambar  3  menunjukkan  bahwa  penurunan  TSS tertinggi  diperoleh  pada  dosis  koagulan  serbuk  biji kelor  7  %  sebanyak  5000  mg/200  ml  limbah  cair industri  tahu  dengan  waktu  pengendapan  50  menit dengan  penurunan  sebesar  93,55  %  dengan  ukuran  50 mesh.
Dari Gambar 3 terlihat adanya penyimpangan pada dosis  koagulan  4000  mg/200  ml  limbah  cair  industri tahu  dengan  lama  pengendapan  60  menit  dimana persentase  penurunan  TSS  mengalami  penurunan menjadi  67,74  %.  Penyimpangan  ini  mungkin disebabkan  karena  pada  waktu  tersebut  tidak  semua partikel koagulan bereaksi membentuk flok-flok dalam limbah cair industri tahu.
Berdasarkan  teori  yang  ada,  semakin  besar konsentrasi  koagulan  yang  digunakan  maka  semakin besar  juga  jumlah  partikel  bahan  tersuspensi  (TSS) yang tersisihkan. Hal ini sesuai dengan hasil penelitian yang  dilakukan  oleh  [14]  bahwa  penghilangan  flok berupa  turbiditas  dan  TSS  dari  media  cair  bergantung pada  jenis  dan  jumlah  suspensi  koloid,  pH,  komposisi kimia cairan dan jenis koagulan.
Nilai pH limbah cair industri tahu tidak mengalami perubahan. Hal ini sesuai dengan hasil percobaan yang dilakukan oleh [9] dalam [6], dimana proses koagulasi menggunakan  biji  kelor  memberikan  pengaruh  kecil terhadap derajat keasaman dan konduktifitas.
Pengaruh  Dosis  Koagulan  Serbuk  Biji  Kelor  7  % dengan  Ukuran  70  Mesh  terhadap  Persentase Penurunan TSS  Limbah Cair Industri Tahu
Gambar  4.  Hubungan  Dosis  Koagulan  Serbuk  Biji Kelor  terhadap  Penurunan  TSS  (Kadar  7  %,  70 Mesh)
Gambar  4  menunjukkan  bahwa  penurunan  TSS tertinggi  diperoleh  pada  dosis  koagulan  serbuk  biji kelor  7  %  sebanyak  4000  mg/200  ml  limbah  cair industri  tahu  dengan  waktu  pengendapan  50  menit dengan  penurunan  sebesar  93,55  %  dengan  ukuran  70 mesh.
Dari Gambar 4 terlihat adanya penyimpangan pada dosis  koagulan  5000  mg/200  ml  limbah  cair  industri tahu  dengan  lama  pengendapan  50  menit  dan  pada dosis  koagulan  4000  mg/200  ml  limbah  cair  industri tahu  dengan  lama  pengendapan  60  menit  dimana persentase  penurunan  TSS  mengalami  penurunan menjadi  87,1  %  dan  83,87  %.  Penyimpangan  ini mungkin  disebabkan  karena  pada  waktu  tersebut  tidak semua partikel koagulan bereaksi membentuk flok-flok dalam limbah cair industri tahu.
Berdasarkan  teori  yang  ada,  semakin  besar konsentrasi  koagulan  yang  digunakan  maka  semakin besar  juga  jumlah  partikel  bahan  tersuspensi  (TSS) yang tersisihkan. Hal ini sesuai dengan hasil penelitian yang  dilakukan  oleh  [14]  bahwa  penghilangan  flok berupa  turbiditas  dan  TSS  dari  media  cair  bergantung pada  jenis  dan  jumlah  suspensi  koloid,  pH,  komposisi kimia cairan dan jenis koagulan.
Nilai pH limbah cair industri tahu tidak mengalami perubahan. Hal ini sesuai dengan hasil percobaan yang dilakukan oleh [9] dalam [6], dimana proses koagulasi menggunakan  biji  kelor  memberikan  pengaruh  kecil terhadap derajat keasaman dan konduktifitas.
Pengaruh  Dosis  Koagulan  Serbuk  Biji  Kelor  7  % dengan  Ukuran  50  mesh  terhadap  Persentase Penurunan COD Limbah Cair Industri Tahu
Gambar  5.  Hubungan  Dosis  Koagulan  Serbuk  Biji Kelor terhadap Persentase Penurunan COD (Kadar 7 %, 50 Mesh)
Dari  Gambar  5  dapat  dilihat  penurunan  optimum COD limbah cair industri tahu dengan koagulan serbuk biji kelor 7 % berukuran 50 mesh diperoleh pada dosis 5000 mg/200 ml dengan waktu pengendapan 70 menit mampu  menurunkan COD  sebesar 72,7 %.  Hasil  yang diperoleh  jauh  diatas  baku  mutu  limbah  cair  yang ditetapkan  kep-51/MENLH/10/1995,  dimana  baku mutu  COD  limbah  cair  yang  dapat  dibuang  ke lingkungan adalah sebesar 100 mg/L.
Dari Gambar 5 terlihat adanya penyimpangan pada dosis  koagulan  3000  mg/200  ml  limbah  cair  industri tahu  dengan  lama  pengendapan  50  menit  dan  pada dosis  koagulan  4000  mg/200  ml  limbah  cair  industri tahu  dengan  lama  pengendapan  60  menit  dimana persentase  penurunan  COD  mengalami  penurunan menjadi  33,22  %  dan  35,5  %.  Penyimpangan  ini mungkin  disebabkan  karena  pada  waktu  tersebut  tidak semua partikel koagulan bereaksi membentuk flok-flok dalam limbah cair industri tahu.
COD  adalah  banyaknya  oksigen  yang  dibutuhkan untuk  mengoksidasi  secara  kimia  bahan  organik  di dalam  air.  COD  yang  diperoleh  dari  proses  koagulasi tidak  dapat  memenuhi  baku  mutu  dikarenakan banyaknya  kandungan  zat-zat  organik  dan  anorganik yang  terkandung  di  dalam  limbah  cair  industri  tahu tersebut.  Untuk  dapat  menyisihkan  kadar  COD  yang tinggi  pada  limbah  cair,  diperlukan  pengolahan  lebih lanjut.  Di  dalam  proses  pengolahan  limbah  cair, koagulasi  merupakan  bagian  dari Primary  Treatment (pengolahan  tahap  pertama)  yang  memiliki  tujuan untuk  menghilangkan  padatan  tersuspensi  didalam  air limbah. Sedangkan tahapan selanjuntya yaitu Secondary  Treatment (pengolahan  tahap  kedua) bertujuan  menghilangkan  material  organik  pada  air limbah  [2].  Tahap  ini  dapat  memberikan  angka penurunan  COD  yang  lebih  besar,  dengan  hasil  yang dicapai  dapat  disesuaikan  dengan  baku  mutu  COD
ditetapkan  kep-51/MENLH/10/1995  sehingga  aman bagi lingkungan sekitar.
Nilai pH limbah cair industri tahu tidak mengalami perubahan. Hal ini sesuai dengan hasil percobaan yang dilakukan  oleh  [9]  dalam  Chandra  [6],  dimana  proses koagulasi  menggunakan  biji  kelor  memberikan pengaruh  kecil  terhadap  derajat  keasaman  dan konduktifitas.
Pengaruh  Dosis  Koagulan  Serbuk  Biji  Kelor  7  % dengan  Ukuran  70  mesh  terhadap  Persentase Penurunan COD Limbah Cair Industri Tahu
Gambar  6.  Hubungan  Dosis  Koagulan  Serbuk  Biji Kelor terhadap Persentase Penurunan COD (Kadar
7 %, 70 Mesh)
Dari  Gambar  6  dapat  dilihat  penurunan  optimum COD limbah cair industri tahu dengan koagulan serbuk biji kelor 7 % berukuran 70 mesh diperoleh pada dosis 5000 mg/200 ml dengan waktu pengendapan 60 menit mampu menurunkan COD sebesar 63,26 %. Hasil yang diperoleh  jauh  diatas  baku  mutu  limbah  cair  yang ditetapkan  kep-51/MENLH/10/1995,  dimana  baku mutu  COD  limbah  cair  yang  dapat  dibuang  ke lingkungan adalah sebesar 100 mg/L.
Dari Gambar 6 terlihat adanya penyimpangan pada dosis  koagulan  4000  mg/200  ml  limbah  cair  industri tahu  dengan  lama  pengendapan  50  menit  dan  pada dosis  koagulan  4000  mg/200  ml  limbah  cair  industri tahu  dengan  lama  pengendapan  70  menit  dimana persentase  penurunan  COD  mengalami  penurunan menjadi  39,72  %  dan  53,65  %.  Penyimpangan  ini mungkin  disebabkan  karena  pada  waktu  tersebut  tidak semua partikel koagulan bereaksi membentuk flok-flok dalam limbah cair industri tahu.
COD  adalah  banyaknya  oksigen  yang  dibutuhkan untuk  mengoksidasi  secara  kimia  bahan  organik  di dalam  air.  COD  yang  diperoleh  dari  proses  koagulasi tidak  dapat  memenuhi  baku  mutu  dikarenakan banyaknya  kandungan  zat-zat  organik  dan  anorganik yang  terkandung  di  dalam  limbah  cair  industri  tahu tersebut.  Untuk  dapat  menyisihkan  kadar  COD  yang tinggi  pada  limbah  cair,  diperlukan  pengolahan  lebih lanjut.  Di  dalam  proses  pengolahan  limbah  cair, koagulasi  merupakan  bagian  dari Primary  Treatment
(pengolahan  tahap  pertama)  yang  memiliki  tujuan untuk  menghilangkan  padatan  tersuspensi  didalam  air limbah. Sedangkan tahapan selanjuntya yaitu Secondary  Treatment (pengolahan  tahap  kedua) bertujuan  menghilangkan  material  organik  pada  air limbah  [2].  Tahap  ini  dapat  memberikan  angka penurunan  COD  yang  lebih  besar,  dengan  hasil  yang dicapai  dapat  disesuaikan  dengan  baku  mutu  COD ditetapkan  kep-51/MENLH/10/1995  sehingga  aman bagi lingkungan sekitar.
Nilai pH limbah cair industri tahu tidak mengalami perubahan. Hal ini sesuai dengan hasil percobaan yang dilakukan oleh  [9] dalam [6], dimana proses koagulasi menggunakan  biji  kelor  memberikan  pengaruh  kecil terhadap derajat keasaman dan konduktifitas.

## Kesimpulan
Semakin  rendah  kadar  air  yang  terdapat  di  dalam biji  kelor,  maka  semakin  besar  kemampuannya  dalam menurunkan  turbiditas,  TSS,  dan  COD  dalam  limbah cair industri tahu. Semakin kecil (halus) ukuran serbuk biji  kelor  dan  semakin  banyak  dosisnya,  maka penurunan  turbiditas,  TSS,  dan  COD  juga  semakin besar. Penambahan koagulan tidak mempengaruhi nilai pH  limbah  cair  industri  tahu.  Lama  pengendapan optimum adalah 60 menit dengan penurunan turbiditas 77,43 %, TSS 90,32 % dan COD 63,26 %  pada dosis koagulan  5000  mg/L,  kadar  air  7  %,  pH  akhir  limbah cair  industri  tahu  4  dan  ukuran  partikel  koagulan  70 mesh.  Terjadinya  penyimpangan  hasil  penelitian  yang diperoleh  mungkin  disebabkan  karena  tidak  semua koagulan  yang  terkoagulasi  dan  terflokulasi  secara sempurna. Biji kelor merupakan koagulan yang efektif untuk  limbah  cair  industri  tahu,  ini  terlihat  dari penurunan  kadar  turbiditas,  TSS,  dan  COD  optimum yang diperoleh melebihi 50 %.

## Daftar Pustaka
[1]  Adieska, Penelitian  Koagulan  Biji  Kelor  pada Limbah  Cair  Industri ,  http://adieska.net, 2010.
[2]  Aimyaya, Tahapan  Pengolahan  Limbah  Cair , http://aimyaya.blogspot.com, 2008.
[3]   Armedi,  J., Penyisihan  BOD 5 ,  COD  dan  TSS
Limbah  Cair  Tahu  dengan  Kombinasi Koagulasi-Flokulasi dan Ultrafiltrasi ,
Universtias Riau, Pekanbaru, 2010. [4]  Bapedal, Environmental Management
Development  in Indonesia ,  BAPEDAL, Jakarta, 1994.
[5]  Bappeda  Medan, Penelitian  Pencemaran  Air
Limbah  di  Sentra  industri  Kecil  Tahu/ Tempe di  Kecamatan  Medan  Tuntungan
Kotamadya  Dati  II  Medan ,  Bapedda  TK  II Medan, 1993. [6]  Chandra,  A., Penentuan  Dosis  Optimum  Koagulan Ferro  Sulfat-Kapur  Flokulan  Chemifloc  dan Besfloc,  serta  Bioflokulan  Moringa  Oleifera
dalam  Pengolahan  Limbah  Cair  Pabrik Tekstil , Laporan  Penelitian  Jurusan  Teknik Kimia,  Universitas  Parahyangan,  Bandung,
1998.
[7]  Chondro, A., Studi Komparasi Efektivitas
Pengolahan  Limbah  Cair  Industri  Tahu Dengan  Media  Pasir  Antara  Down  Flow Dan  Up  Flow  Untuk  Mengurangi  Kadar Bod , Universitas Jenderal Sudirman,
Purwokerto, 2010.
[8]  Husin, A., Pengolahan Limbah Cair Industri Tahu dengan  Biofiltrasi  Anaerob  dalam  Reaktor Fixed-Bed ,  Departemen  Teknik  Kimia, Universitas Sumatera Utara, Medan, 2008.
[9]  Ndabigengesere, A., Narasiah, K. S. dan Talbot B. G., Active  Agents  and  Mechanism  of Coagulation of Turbid Water using Moringa  Oleifera , Water  Research,  New York, 1995.
[10] Nurhasan  dan  Pramudyanto,  B.  B., Penanganan Air  Limbah  Tahu ,  Yayasan  Bina  Karya Lestari, Jakarta, 1991.
[11] Nurhidayat, Biji Kelor Moringa oleifera, http ://nurhidayat.lecture.ub.ac.id, 2010.
[12] Nurika,  I., Pemanfaatan  Biji  Asam  Jawa (Tamarindus  indica)  sebagai  Koagulan pada  Proses  Koagulasi  Limbah  Cair  Tahu , Fakultas  Teknologi  Pertanian,  Universitas Brawijaya, Malang, 2007.
[13] Ritwan, Pemanfaatan  Biji  Kelor  (Moringa Oleifera  Lamk)  dalam  Pengolahan  Limbah dan Air Baku Baik Skala Kecil, Sedang dan Besar , http://lib.uin-malang.ac.id, 2004.
[14] Rossi,  M.  E.  dan  Ward,  N.  I., The  Influence  of Chemical  Treatment  of  Metal  Composition of  Raw  Water ,    Proc.  Int.  Conf.  on  Heavy Metals in the Environ, New York, 1993.
[15] Sugiharto, Dasar-dasar  Pengolahan  Air  Limbah , Universitas Indonesia, Jakarta, 1994.
[16] Wiley J., Principles of Industrial Waste Treatment , John Wiley & Sons Inc, New York, 1955.