Jurnal Lahan Suboptimal ISSN: 2252-6188 (Print), ISSN: 2302-3015 (Online, www.jlsuboptimal.unsri.ac.id) Vol. 4, No.2: 142-150, Oktober 2015
Preferensi Petani di Lahan Rawa Lebak Sumatera Selatan Terhadap Padi Varietas Unggul Baru (VUB) Hasil Litbang Pertanian (Studi Kasus: Poktan Sinar Sakti Desa Lubuk Sakti Kecamatan Indralaya Kabupaten Ogan Ilir)
Renny Utami Somantri * ) dan Syahri Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Sumatera Selatan Tel./Faks. +62711410155/+62711411845
*) Penulis untuk korespondensi: rennuta@gmail.com

## ABSTRACT
The dissemination of new varieties produced Agricultural Research are usually constrained by farmer preference at the farm level. The level of preferences determined the admissibility of a high-yielding  varieties  those  were  introduced.  The  study  of  preference  was  conducted  in  Lubuk Sakti village, Indralaya District, Ogan Ilir Regency, South Sumatra from April until August 2013. The  location  is  the  location  of  the  demonstration  plot  studies  testing  new  varieties  (VUB) Agricultural Research results. Preference test conducted on rice and rice from Ciherang, Inpari 10, Inpari Inpari 12 and 14. Respondents consisted of 20 farmers who are members of farmer groups Rays  Way.  Parameter  assessment  consists  of  rice  appearance,  color  and  aroma  while  the  rice  is composed  of  taste,  color,  texture  and  aroma.  As  for  the  scale  for  the  assessment  of  rice  and  rice namely: (1) Very dislike, (2) Dislike, (3) Somewhat Like, (4) Like and (5) Very Like it. The results showed  that  Inpari  10,  Inpari  14  and  Ciherang  has  the  potential  to  be  developed  in  the  swampy marsh areas have a preference for rice and rice were good enough that somewhatlike to like. Most farmers in the swampy wetlands preferred rice varieties have furnished (rice fluffier texture). Keywords: New varieties, preference, rice

## ABSTRAK
Penyebarluasan  varietas  unggul  baru  (VUB)  hasil  Litbang  Pertanian  sering  terkendala  oleh penerimaan  (preferensi)  di  tingkat  petani.  Tingkat  preferensi  petani  sangat  menentukan  diterima atau  tidaknya  suatu  varietas  unggul  yang  diintroduksikan.  Pengkajian  uji  preferensi  ini dilaksanakan di Desa Lubuk Sakti, Kecamatan Indralaya, Kabupaten Ogan Ilir Propinsi Sumatera Selatan  sejak  bulan  April  sampai  Agustus  2013.  Lokasi  pengkajian  merupakan  lokasi  demplot pengujian varietas unggul baru (VUB) hasil Litbang Pertanian. Uji preferensi dilakukan pada beras dan nasi dari varietas Ciherang, Inpari 10, Inpari 12 dan Inpari 14. Responden terdiri dari 20 orang petani yang merupakan anggota kelompok tani Sinar Sakti.  Parameter penilaian beras terdiri dari penampakan, warna dan aroma sedangkan nasi terdiri dari rasa, warna, tekstur dan aroma. Adapun skala untuk untuk penilaian terhadap beras maupun nasi, yakni: (1) Sangat Tidak Suka, (2) Tidak Suka, (3) Agak Suka, (4) Suka dan (5) Sangat Suka. Data yang dikumpulkan selanjutnya ditabulasi dan  diuji  lanjut  dengan Duncan  Multiple  Range  Test .  Hasil  pengkajian  menunjukkan  bahwa varietas  Inpari  10,  Inpari  14  dan  Ciherang  memiliki  potensi  untuk  dikembangkan  di  daerah  rawa lebak karena memiliki preferensi beras maupun nasi yang cukup baik yakni agak suka sampai suka. Sebagian  besar  petani  di  lahan  rawa  lebak  lebih  menyukai  varietas  padi  yang  memiliki  citarasa tinggi (terutama tekstur nasi pulen) sehingga pengembangan VUB khususnya di daerah rawa lebak bisa diarahkan pada varietas yang memiliki karakteristik tersebut.
Kata kunci: Padi, preferensi petani, rawa lebak, VUB

## PENDAHULUAN
Indonesia  diperkirakan  masih  akan menghadapi  defisit  beras  untuk  beberapa tahun  mendatang  (Erwidodo  dan  Pribadi
2004).  Pada  tahun  2013  produksi  padi nasional  ditargetkan  sebesar  72,06  juta  ton GKG  dari  68,96  juta  ton  pada  tahun  2012 serta  ditargetkan  terjadi  surplus  beras
10  juta  ton  pada  tahun  2014.  IRRI  (1997) memperkirakan  bahwa  pada  tahun  2025, lebih  dari  5  miliar  dari  sekitar  10  miliar penduduk  dunia  saat  itu  akan  bergantung pada  beras  sebagai  sumber  pangan  utama. Dengan  kata  lain,  saat  itu  penduduk  yang bergantung  pada  beras  akan  membutuhkan tidak  kurang  dari  880  juta  ton  atau  sekitar 92%  lebih  tinggi  dari  volume  beras  yang dikonsumsi tahun 1992.
Upaya  peningkatan  produksi  dan produktivitas beras dapat dilakukan melalui inovasi teknologi budidaya (Ditjen Tanaman Pangan 2013). Menurut Ruskandar et  al .  (2009),  salah  satu komponen  inovasi  teknologi  yang  banyak diterapkan/diadopsi  petani  adalah  varietas unggul.  Las et  al .  (2004)  menyatakan bahwa  pelandaian  laju  produksi  padi nasional  sejak  lebih  dari  satu  dasawarsa terakhir terutama disebabkan oleh menurunnya produktivitas akibat ketidakmampuan  genetik  terutama  varietas unggul  untuk  berproduksi  lebih  tinggi. Oleh  karena  itu,  varietas  merupakan  salah satu  teknologi  unggulan  dan  utama  dalam upaya  peningkatan  produksi  dan  nilai ekonomi  padi.  Badan  Litbang  Pertanian (2006)  menyatakan  bahwa  penggunaan varietas  unggul  mampu  meningkatkan produksi padi secara nyata, karena hasilnya relatif  tinggi  dan  stabil  serta  memiliki tingkat  ketahanan  yang  tinggi  terhadap hama  penyakit.  Selain  itu,  hasil  evaluasi Bank  Dunia  menjelang  swasembada  beras 1984,  menyebutkan  bahwa  penanaman varietas  unggul  modern  menyumbang  5% terhadap  laju  kenaikan  produksi  padi  (Fagi et al. 2001).
Pada periode tahun 2000-2010 Badan Litbang  Pertanian  telah  merilis  sekitar  85 varietas  unggul  baru  (VUB)  padi  terdiri dari: (1) 45 varietas non hibrida padi sawah, (2)  17  varietas  hibrida  padi  sawah  (3)  2 varietas  ketan, (4) 7 varietas padi gogo, dan (5)  7  varietas  padi  rawa  (Suprihatno et  al . 2011). Meskipun demikian, hanya beberapa varietas  unggul  yang  telah  berkembang  di petani. Berdasarkan hasil pengkajian BPTP Sumatera Selatan, varietas padi yang masih
dominan  ditanam  di  Sumatera  Selatan adalah  varietas  Ciherang  dan  lokal  (Yenni et al . 2011).  Petani tidak mudah mengganti suatu varietas ke varietas yang lain sebelum mereka yakin akan keunggulannya. Tingkat preferensi  konsumen  sangat  menentukan diterima atau tidaknya suatu varietas unggul yang diintroduksikan. Menurutnya, evaluasi  terhadap  mutu  citarasa  nasi  dapat dilakukan  secara  subyektif  dengan  uji organoleptik  dan  secara  obyektif  denga bantuan  instrumen  seperti  alat  uji  instron, texturometer, plastograf dan viskoelastograf.  Preferensi  terhadap  mutu citarasa  terutama  ditentukan  oleh  tingkat kepulenan,  kemekaran,  aroma,  warna  dan rasa  nasi.  Oleh  karena  itu,  penelitian dilakukan  dengan  tujuan  mengetahui seberapa  besar  tingkat  kesukaan  petani terhadap  VUB  yang  dihasilkan  Litbang Pertanian  khususnya  di  daerah  rawa  lebak Sumatera Selatan.

## BAHAN DAN METODE

## Lokasi dan Waktu Pengkajian
Pengkajian  dilaksanakan  di  Desa Lubuk Sakti, Kecamatan
Indralaya, Kabupaten  Ogan  Ilir  Provinsi  Sumatera Selatan  sejak  bulan  April  sampai  Agustus 2013.  Lokasi  pengkajian  merupakan  lokasi demplot  pengujian  varietas  unggul  baru (VUB)  hasil  Litbang  Pertanian  yang  baru pertama kali diujikan beberapa VUB Inpari 10, Inpari 12 dan Inpari 14.

## Bahan dan Alat
Bahan  yang  digunakan  adalah  beras varietas Inpari 10, Inpari 12, Inpari 14 dan Ciherang  (Kontrol).  Alat  yang  digunakan adalah rice  cooker ,  wadah  plastik  ukuran 10  x  10  x  25  cm 3 ,  sendok  plastik,  piring kertas  diameter  10  cm,  cangkir  plastik diameter 5 cm.

## Metode Pengumpulan Data
Pengkajian  menggunakan  metode kualitatif  yang  melibatkan  petani  peserta demplot SL-PTT Padi di Desa Lubuk Sakti sebanyak  20  orang  sebagai  responden.
Pengujian tingkat kesukaan petani terhadap padi  VUB  Hasil  Litbang  Pertanian, dilakukan  dengan  uji  preferensi  (tingkat kesukaan)  terhadap  beras  dan  nasi. Parameter  penilaian  beras  terdiri  dari penampakan,  warna  dan  aroma  sedangkan nasi  terdiri  dari  rasa,  warna,  tekstur  dan aroma. Adapun skala untuk untuk penilaian terhadap  beras  maupun  nasi  yakni: (1) Sangat Tidak Suka, (2) Tidak Suka, (3) Agak Suka, (4) Suka dan (5) Sangat Suka.

## Paramater dan Analisis Data
Data yang dikumpulkan meliputi data kualitatif  berupa  skor  kesukaan  petani terhadap beras dan nasi VUB hasil Litbang Pertanian  yang  selanjutnya  ditabulasikan. Data  yang  diperoleh  selanjutnya  dianalisis sidik  ragam  dan  diuji  lanjut  dengan  uji DMRT 5% dengan program SPSS ver 11.0.

## HASIL

## Karakteristik Lokasi Pengkajian
Lokasi pengkajian memiliki
agroekosistem  rawa  lebak  yang  didominasi oleh  lebak  tengahan.  Penanamanan  padi dilakukan  hanya  pada  satu  musim  tanam dan  biasanya  dilaksanakan  pada  bulan April-Mei. Teknologi penanaman padi yang dilakukan  petani  yakni  dengan  sistem tanam  pindah  dengan  jarak  tanam  yang tidak  teratur,  penggunaan  bibit  dengan umur  tua  (>21  hari),  tanam  dengan  jumlah bibit  yang  banyak  sehingga  penggunaan benih  bisa  mencapai  50  kg/ha,  dan pemupukan berdasarkan kebiasaan. Penggunaan VUB umumnya masih terbatas pada  varietas  Ciherang,  dikarenakan  masih terbatasnya  ketersediaan  benih  VUB  di lokasi  serta  masih  kurangnya  sosialisasi  di daerah ini.

## Karakteristik Responden
Karakteristik petani lokasi pengkajian ditunjukkan  pada  Gambar  1.  Responden merupakan  petani  yang  umum  menanam padi  saat  musim  tanam  tiba  dan  memiliki pekerjaan  sampingan  ketika  musim  tanam berakhir,  pekerjaan  tersebut  di  antaranya
pedagang,  sopir,  buruh  pemanggang,  dan pembuat  kerupuk/kemplang  dan  sebagian lagi merupakan buruh kasar.
Gambar 1. Karakteristik responden berdasarkan jenis kelamin.
Gambar  1  menunjukkan  bahwa responden  yang  didominasi  oleh  laki-laki yakni  sebanyak  11  orang  (55%)  dan perempuan sebanyak 9 orang (45%). Semua responden  merupakan  anggota  kelompok tani Sinar Sakti Desa Lubuk Sakti.

## Karakteristik  VUB  Litbang  Pertanian yang Diujikan
Karakteristik  dari  beberapa  VUB  yang diujikan  menurut  Balai  Besar  Penelitian Tanaman  Padi  (2012)  adalah  sebagai berikut.
Inpari 10 (dilepas tahun 2009).
Karakteristik: umur tanaman 112 hari, tinggi  110  cm,  bentuk  tanaman  tegak. Bentuk  gabah  panjang  dan  ramping  denga warna  kuning  bersih.  Varietas  ini  memiliki tekstur  nasi  pulen  dengan  kadar  amiloasa 22%. Rata-rata hasil yakni 4,08 t/ha dengan potensi  7,0  t/ha.  Varietas  ini  agak  tahan terhadap wereng batang coklat biotipe 1 dan 2  dan  agak  tahan  terhadap  hawar  daun bakteri  patotipe  III,  tetapi  rentan  terhadap patotipe  IV  dan  penyakit  tungro.    Varietas ini  dapat  ditanam  pada  musim  hujan  dan kemarau,  cocok  di  lahan  sawah  dengan sistem irigasi berselang 5-7 hari sekali.
Inpari 12 (dilepas tahun 2010).
Karakteristik:  umur  tanaman  99  hari, tinggi  99  cm,  bentuk  tanaman  tegak.
Bentuk  gabah  ramping  dengan  warna kuning bersih. Varietas ini memiliki tekstur nasi  pera  dengan  kadar  amiloasa  26,4%. Rata-rata  hasil  yakni  6,2  t/ha  dengan potensi  8,0  t/ha.  Varietas  ini  agak  tahan terhadap wereng batang coklat biotipe 1 dan 2  dan  agak  rentan  terhadap  biotipe  3. Varietas  ini  agak  tahan  terhadap  hawar daun bakteri patotipe III,IV, dan VIII tetapi tahan  terhadap  penyakit  blas  ras  033. Varietas  ini  cocok  ditanam  di  sawah  tadah hujan  dataran  rendah  sampai  ketinggian 600 m dpl.
Inpari 14 (dilepas tahun 2011).
Karakteristik: umur tanaman 113 hari, tinggi  103  cm,  bentuk  tanaman  tegak. Bentuk  gabah  ramping  dengan  warna kuning bersih. Varietas ini memiliki tekstur nasi  pulen  dengan  kadar  amiloasa  22,5%. Rata-rata  hasil  yakni  6,6  t/ha  dengan potensi  8,2  t/ha.  Varietas  ini  agak  rentan terhadap wereng batang coklat biotipe 1 dan 2 dan rentan terhadap biotipe 3.  Selain itu, varietas ini agak tahan terhadap hawar daun bakteri patotipe III, rentan terhadap patotipe IV  dan  agak  rentan  terhadap  patotipe  VIII. Akan  tetapi  memiliki  keunggulan  karena agak  tahan  terhadap  blas  ras  033  dan  ras 133.    Varietas  ini  sangat  cocok  untuk
ditanam  di  sawah  tadah  hujan  dataran rendah sampai ketinggian 600 m dpl.
Ciherang (dilepas tahun 2000). Karakteristik: umur tanaman 116-125 hari,  tinggi  107-115  cm,  bentuk  tanaman tegak.    Bentuk  gabah  panjang  ramping dengan  warna  kuning  bersih.  Varietas  ini memiliki  tekstur  nasi  pulen  dengan  kadar amiloasa  23%.    Rata-rata  hasil  yakni  6,0 t/ha  dengan  potensi  8,5  t/ha.  Varietas  ini memiliki ketahanan terhadap wereng batang coklat  biotipe  2,  agak  tahan  terhadap biotipe  3,  tahan  terhadap  penyakit  hawar daun  bakteri  patotipe  III,  tetapi  rentan terhadap patotipe IV dan VIII.  Varietas ini baik  ditanam  di  sawah  irigasi  dataran rendah sampai ketinggian 500 m dpl.

## Preferensi  Petani  terhadap  Beras  VUB Litbang Pertanian
Berdasarkan  beberapa  karakter  fisik beras  yang  diujikan  yang  meliputi penampakan,  warna  dan  aroma  maka diperoleh  data  mengenai  preferensi  petani terhadap  beras  VUB  Litbang  Pertanian. Preferensi  petani  terhadap  beras  tersebut disajikan  pada  Tabel  1,  Tabel  2,  Tabel  3, dan Tabel 4.

## Tabel 1.  Preferensi petani terhadap penampakan beras
Varietas Preferensi petani terhadap penampakan beras (%) Modus Sangat Suka (SS) Suka (S) Agak Suka (AS) Tidak Suka (TS) Sangat Tidak Suka (STS) Inpari 10 10 45 20 15 10 S Inpari 12 15 50 5 30 0 S Inpari 14 65 20 5 10 0 SS Ciherang 25 45 20 5 5 S

## Tabel 2. Preferensi petani terhadap warna beras
Varietas Preferensi petani terhadap warna beras (%) Modus Sangat Suka (SS) Suka (S) Agak Suka (AS) Tidak Suka (TS) Sangat Tidak Suka (STS) Inpari 10 15 10 35 30 10 AS Inpari 12 10 15 65 10 0 AS Inpari 14 35 40 15 10 0 S Ciherang 20 30 40 5 5 AS
Tabel 3. Preferensi petani terhadap aroma beras
Varietas Preferensi petani terhadap aroma beras (%) Modus Sangat Suka (SS) Suka (S) Agak Suka (AS) Tidak Suka (TS) Sangat Tidak Suka (STS) Inpari 10 10 20 40 30 0 AS Inpari 12 15 30 40 15 0 AS Inpari 14 25 45 25 5 0 S Ciherang 20 30 40 10 0 AS
Tabel 4. Tingkat preferensi petani terhadap beberapa beras VUB Litbang Pertanian
Parameter Rerata preferensi petani terhadap varietas Inpari 10 Inpari 12 Inpari 14 Ciherang Penampakan 3,30 a 3,50 a 4,40 b 3,80 ab Warna 2,90 a 3,25 a 4,00 b 3,55 ab Aroma 3,10 a 3,45 ab 3,90 b 3,60 ab
Keterangan:  Angka-angka  yang  diikuti  huruf  yang  sama  pada  baris  yang  sama menunjukkan berbeda tidak nyata berdasarkan uji DMRT 5%.

## Preferensi  Petani  terhadap  Nasi  VUB Litbang Pertanian
Tingkat kesukaan petani terhadap nasi yang  diujikan  disajikan  pada  Tabel  5, Tabel 6, Tabel 7, Tabel 8, dan Tabel 9.
Pada  Tabel  7  disajikan  preferensi petani  terhadap  tekstur  nasi.  Hasil pengujian  menunjukkan  bahwa  varietas Inpari  10  dan  Ciherang  cenderung  lebih disukai dibadingkan varietas lainnya.
Berbeda  dengan  penilaian  terhadap tekstur  nasi,  petani  cenderung  memberikan penilaian  yang  lebih  baik  terhadap  aroma nasi.    Berdasarakan  Tabel  8,  penilaian petani  terhadap  varietas  Inpari  10,  Inpari 12,  dan  Inpari  14  yakni  agak  suka  sampai suka,  dan  tidak  berbeda  dengan  varietas Ciherang yang juga disukai oleh petani.

## PEMBAHASAN
Penilaian petani terhadap
penampakan beras varietas Inpari 10, Inpari 14  dan  Ciherang  sama  yakni  suka, sedangkan  varietas  Inpari  14  ternyata sangat  disukai  oleh  petani  (65%  petani sangat  suka)  (Tabel  1).  Namun,  sebagian kecil (<10%) petani sangat tidak menyukai beras  varietas  Inpari  10  dan  Ciherang. Beras  yang  memiliki  bentuk  panjang  dan
ramping  umumnya  lebih  disukai  oleh petani.
Preferensi  petani  terhadap  warna beras  menunjukkan  bahwa  varietas  Inpari 14  memiliki  kriteria  penilaian  yang  tinggi yakni  40%  responden  suka  terhadap  beras tersebut  dan  hanya  10%  yang  menyatakan tidak suka (Tabel 2). Hal sebaliknya terjadi pada  varietas  lainnya  yang  secara  umum petani  memberikan  penilaian  agak  suka terhadap  warna  beras  tersebut.  Menurut mereka warna pada beras akan mempengaruhi  pilihan  mereka  terhadap beras  yang  mereka  tanam.    Umumnya petani lebih menyukai beras yang memiliki warna  putih  bersih  ketimbang  yang berwarna kekuningan.
Penilaian petani terhadap aroma beras ternyata  tidak  berbeda  dengan  penilaian pada  warna  (Tabel  3).    Hasil  pengkajian menunjukkan  bahwa  sebagian  besar  petani memberikan penilaian suka terhadap aroma beras  varietas  Inpari  14  (45%  responden suka), sedangkan varietas lainnya mayoritas memberikan  penilaian  agak  suka  (40% responden  agak  suka).  Dari  parameter aroma,  terdapat  sekitar  10%  responden yang  tidak  menyukainya.    Pada  umumnya, beras  yang  memiliki  aroma  yang  lebih harum  umumnya  akan  lebih  disukai  oleh
konsumen ketimbang yang tidak beraroma. Hasil  analisis  statistik  pada  beberapa parameter  penilaian  beras  VUB  Litbang Pertanian,  menunjukkan  bahwa  varietas Inpari  14  berbeda  nyata  memiliki  tingkat kesukaan  yang  paling  tinggi  dibandingkan varietas lainnya (skor 3,90-4,40).
Berdasarkan  penampakan  dan  warna, varietas  Inpari  14  berbeda  nyata  dengan varietas  Inpari  10  dan  Inpari  12,  namun berbeda  tidak  nyata  dengan  varietas Ciherang.  Sedangkan  berdasarkan  aroma ternyata  varietas  Inpari  14  hanya  berbeda nyata  dengan  Inpari  10,  namun  berbeda tidak  nyata  dengan  varietas  Inpari  12  dan Ciherang  (Tabel  4).  Tabel  4  menunjukkan bahwa  varietas  Inpari  10  relatif  kurang disukai oleh petani. Hal ini ditunjukkan dari penilaian terhadap beberapa parameter yang menunjukkan skor terendah yakni 2,90-3,30 (tidak  suka-agak  suka).  Penilaian  yang
relatif  sama  antara  varietas  Inpari  14  dan Ciherang  kemungkinan  disebabkan  karena kedua  varietas  ini  memiliki  karakteristik yang hampir sama.  Menurut Adnyana et al . (2004),  bagi  konsumen  kualitas  beras menyagkut penampakan (mengkilap, seragam,  kemurnian,  kandungan  butir kapur,  tekstur,  kemasan)  serta  aroma  dan karakteristik  nasinya  (kadungan  gizinya). Menurutnya, preferensi konsumen terhadap beras  dapat  dikelompokkan  berdasarkan panjang beras, aroma maupun varietas.
Bila  dilihat  dari  rasa  nasi,  sebagian besar  petani  sangat  menyukai  varietas Ciherang  dan  suka  terhadap  Inpari  10. Sedangkan varietas Inpari 12 dan Inpari 14 memiliki rasa yang cenderung tidak disukai oleh  petani.  Namun,  secara  umum  hanya <15%  responden  yang  sangat  tidak menyukai keempat varietas tersebut (Tabel 5).
Tabel 5. Preferensi petani terhadap rasa nasi.
Varietas Preferensi petani terhadap rasa nasi (%) Modus Sangat Suka (SS) Suka (S) Agak Suka (AS) Tidak Suka (TS) Sangat Tidak Suka (STS) Inpari 10 25 55 10 5 5 S Inpari 12 15 20 25 25 15 TS Inpari 14 20 20 5 45 10 TS Ciherang 45 20 15 20 0 SS
Tabel 6. Preferensi petani terhadap warna nasi.
Varietas Preferensi petani terhadap warna nasi (%) Modus Sangat Suka (SS) Suka (S) Agak Suka (AS) Tidak Suka (TS) Sangat Tidak Suka (STS) Inpari 10 30 35 25 0 10 S Inpari 12 10 10 45 35 0 AS Inpari 14 20 40 40 0 0 S/AS Ciherang 25 50 5 15 5 S
Tabel 7. Preferensi petani terhadap tekstur nasi.
Varietas Preferensi petani terhadap tekstur nasi (%) Modus Sangat Suka (SS) Suka (S) Agak Suka (AS) Tidak Suka (TS) Sangat Tidak Suka (STS) Inpari 10 20 35 25 15 5 S Inpari 12 10 10 50 10 20 AS Inpari 14 15 20 10 35 20 TS Ciherang 25 45 10 15 5 S
Tabel 8. Preferensi petani terhadap aroma nasi.
Varietas Preferensi petani terhadap aroma nasi (%) Modus Sangat Suka (SS) Suka (S) Agak Suka (AS) Tidak Suka (TS) Sangat Tidak Suka (STS) Inpari 10 20 40 25 5 10 S Inpari 12 5 30 40 20 5 AS Inpari 14 20 35 25 10 10 S Ciherang 25 45 15 10 5 S
Tabel 9. Tingkat preferensi petani terhadap nasi VUB Litbang Pertanian.
Parameter Varietas Inpari 10 Inpari 12 Inpari 14 Ciherang Rasa 3,90 b 2,95 a 2,95 a 3,90 b Warna 3,75 b 2,95 a 3,80 b 3,75 b Tekstur 3,50 ab 2,80 a 2,75 a 3,70 b Aroma 3,55 a 3,10 a 3,45 a 3,75 a
Keterangan:  Angka-angka yang diikuti huruf yang sama pada baris yang sama menunjukkan berbeda tidak nyata berdasarkan uji DMRT 5%.
Tingginya  tingkat  kesukaan  petani terhadap  nasi  varietas  Ciherang  ini, kemungkinan  dipengaruhi  oleh  kebiasaan petani  yang  sudah  secara  terus-menerus menanam  dan  mengkonsumsi  tersebut sehingga  ini  sangat  mempengaruhi  tingkat kesukaan terhadap rasa nasi.
Berdasarkan hasil pengkajian, mayoritas  petani  memberikan  penilaian yang  tidak  berbeda  pada  semua  varietas yang  diujikan.  Sebagian  besar  memberikan penilaian  agak  suka  sampai  suka  terhadap semua  varietas  Inpari  dan  suka  terhadap varietas  Ciherang.  Namun,  untuk  varietas Inpari  12  yang  memiliki  umur  genjah  ada sebanyak  35%  petani  yang  tidak  suka,  hal ini  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan varietas  Ciherang  yang  hanya  15%  petani memberikan penilaian tidak suka.
Ada  sebanyak  45%  petani  suka terhadap  varietas  Ciherang  dan  25% memberikan penilaian sangat suka. Sedangkan variteas Inpari 12 dan Inpari 14 relatif  diberikan  nilai  yang  rendah  yakni tidak suka sampai agak suka, dan sebanyak 20%  petani  sangat  tidak  suka  terhadap tekstur  nasi  kedua  varietas  tersebut.  Hasil peneitian  ini  memperkuat  anggapan  bahwa kebiasaan  petani  dalam  memasak  dan memakan  varietas  yang  sering  mereka tanam  akan  sangat  mempengaruhi  tingkat
preferensinya.    Padahal  menurut  Anonim (2012),  varietas  Ciherang,  Inpari  10  dan Inpari  14  memiliki  tekstur  nasi  yang  sama yakni  pulen  dengan  kadar  amilosa  (22- 23)%.  Menurut  Damardjati  dan  Purwani (1998), beras yang memiliki citarasa tinggi umumnya  mempunyai  kadar  amilosa rendah sampai sedang (17-25%), sedangkan beras  yang  memiliki  citarasa  rendah mengandung kadar amilosa tinggi (26%).
Bila  dilihat  dari  aroma  nasi,  terdapat sebayak  5-20%  petani  yang  sangat  suka terhadap varietas Inpari, dan sebanyak 25% sangat  suka  pada  Ciherang.  Hasil  analisis statistik  terhadap  beberapa  parameter penilaian  nasi  yang  meliputi  rasa,  warna, tekstur  dan  aroma  disajikan  pada  Tabel  9. Berdasarkan  hasil  tersebut,  secara  rata-rata varietas  Inpari  10  dan  Ciherang  memiliki penilaian yang berbeda tidak nyata. Vaietas Inpari  10  memiliki  skor  3,50-3,90  (agak suka  sampai  suka),  sedangkan  varietas Ciherang  memiliki  skor  3,70-3,90  (agak suka  sampai  suka).  Dari  parameter penilaian  terhadap  aroma  nasi,  semua varietas  yang  diujikan  ternyata  tidak memberikan  perbedaan  yang  nyata  yakni semuanya  disukai  oleh  petani.  Skor penilaian terhadap tekstur terendah terdapat pada  varietas  Inpari  14  yakni  2,75,  diikuti
oleh  varietas  Inpari  12  yang  memiliki tekstur pera (skor 2,80).
Kesukaan  petani  terhadap  suatu varietas akan cenderung sangat dipengaruhi oleh  kebiasaan.    Beras  dari  varietas  yang sering  ditanam,  dimasak  dan  dikonsumsi umumnya  cenderung  akan  lebih  disukai daripada  yang  baru  diketahui  oleh  mereka. Hasil  Pengkajian  juga  menunjukkan preferensi  terhadap  beras  tidak  berbanding lurus  dengan  preferensi  terhadap  nasi. Beras  yang  cenderung  lebih  disukai  oleh petani,  ternyata  tidak  selalui  akan  disukai juga nasinya. Namun, secara umum varietas Inpari 10 dan Inpari 14 cenderung memiliki tingkat  penerimaan  oleh  petani  yang  lebih baik  dibadingkan  varietas  Inpari  12. Kecenderungan  ini  juga  memberikan  arti bahwa sebagian besar petani di daerah rawa lebak  relatif  lebih  menyukai  padi  yang memiliki tekstur nasi pulen.

## KESIMPULAN
Sebagian  besar  petani  di  lahan  rawa lebak  lebih  menyukai  varietas  padi  yang memiliki  citarasa  tinggi  (umumnya  tekstur nasi pulen). Varietas Inpari 10 dan Inpari 14 memiliki  potensi  untuk  dikembangkan  di daerah  rawa  lebak  sebagai  penggati Ciherang  karena  preferensi  petani  terhadap beras  maupun  nasi  varietas  ini  baik  yakni disukai petani.
Dalam rangka menyebarluaskan penggunaan  varietas  unggul  baru  hasil Litbang  Pertanian  di  tingkat  petani disarankan agar dilakukan sosialisasi secara terus-menerus  terhadap  varietas  tersebut baik  dalam  bentuk  petak  percontohan maupun  melalui  penyediaan  benih  secara rutin di tingkat petani terutama varietas padi yang mempunyai tekstur nasi pulen.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  kepada Juwedi selaku teknisi yang telah membantu pelaksanaan  kegiatan  di  lapangan,  serta terima  kasih  disampaikan  kepada  penyedia dana  selama  pelaksanaan  kegiatan  yakni BPTP Sumatera Selatan.

## DAFTAR PUSTAKA
Adnyana MO, Munarso JS, dan Damardjati DS.  2004. Ekonomi  Kualitas  Beras dan  Selera  Konsumen . Di  dalam : Kasryno  F., et  al .(eds).
Ekonomi Padi  dan  Beras  Indonesia .  Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian.  Departemen Pertanian. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian.  2013.  Kalender  tanam terpadu. http://katam.litbang.deptan.go.id [Diakses 12 Januari 2013].
Balai  Besar  Penelitian  Tanaman  Padi. 2012. Deskripsi  Varietas  Unggul Baru  Padi .    Badan  Penelitian  dan Pengembangan  Pertanian,  Kementerian Pertanian.
Damardjati  DS  dan  Purwani  EY.    1998.
Determinan  mutu  beras  di  Indonesia. Buku  I  Inovasi  Teknologi  Pertanian (seperempat  abad  penelitian  dan pengembangan pertanian).
Direktorat Jenderal Tanaman Pangan. 2013. Pedoman  Teknis  Sekolah  Lapangan Pengelolaan  Tanaman  Terpadu  (SL- PTT)  Padi  dan  Jagung  Tahun  2013. Kementerian Pertanian.
Erwidodo  PP.    2004.    Permintaan  dan produksi  beras  nasional:  surplus  atau defisit?. Di  dalam :  Kasryno  F., et al .(eds). Ekonomi  Padi  dan  Beras Indonesia.  Badan  Penelitian  dan Pengembangan  Pertanian.  Departemen Pertanian.
Fagi AM, Abdullah B, dan Kartaatmadja S.
2001.    Peranan  padi  Indonesia  dalam pengembangan padi unggul. Prosiding Budaya Padi.  Bogor: Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan. Hendarsih  S  dan  Kertoseputro  D.    2000. Dinamika perubahan dominasi
penggerek batang padi putih ( Scirpophaga  innotata Wlk)  di Kabupaten
Subang.
Apresiasi Penulisan Ilmiah. Sukamandi, 18-19
Juli.
IRRI.  1997. World Rice Statistics . Manila, Philippines: IRRI.
Las I, Suprihatno B, Daradjat AA, Suwarno BA,  dan  Satoto.    2004. Inovasi Teknologi  Varietas  Unggul  Padi: Perkembangan, Arah, dan Strategi ke Depan .  Ekonomi  Padi  dan  Beras Indonesia.  Jakarta:  Badan  Penelitian dan Pengembangan Pertanian.
Ruskandar A, Wahyuni S, Nugraha US, dan Widyantoro.  2009.  Preferensi petani terhadap  beberapa  varietas  unggul padi  (Studi  Kasus  di  Kecamatan Kedung  Tuban,  Kabupaten  Blora). Di  dalam :  Anischan  Gani et  al .(eds).
Prosiding  Seminar  Nasional  Padi 2008: Inovasi Teknologi Padi Mengantisipasi Perubahan Iklim Global Mendukung Ketahanan Pangan.  Balai  Besar  Penelitian Tanaman Padi.
Suprihatno  B,  Daradjat  AA,  Satoto, Suwarno, Lubis E, Baehaki SE, Sudir SD,  Indrasari  IP,  Wardana,  dan Mejana MJ. 2011. Deskripsi Varietas Padi  (Edisi  Revisi)  Balai  Besar
Penelitian  Tanam  Padi .  Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian.
Yenni,  Tumarlan  Thamrin,  Hutapea  Y, Muzhar,  IKW  Edi,  NPS  Ratmini, Renny  Utami,  Herwenita,  Suriati, Syahri,  Maya  DS,  Herawati,  dan  Siti Kusniati.  2011.  Laporan  Akhir Pemetaan  varietas  unggul  padi  yang diproduksi,  stok  dan  kebutuhan  per kabupaten  di  Sumatera    Selatan. BPTP  Sumatera  Selatan,  Palembang (tidak dipublikasikan).