Karakteristik bubur rumput laut, Nurjanah et al.

## KARAKTERISTIK BUBUR RUMPUT LAUT Eucheuma cottonii DAN Turbinaria conoides SEBAGAI BAHAN BAKU MASKER PEEL OFF
Nurjanah, Siti Fauziyah, Asadatun Abdullah Departemen Teknologi Hasil Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor, Kampus IPB Darmaga, Jalan Agatis, Bogor 16680 Jawa Barat Telepon (0251) 8622909-8622906, Faks (0251) 8622915 *Korespondensi: inunthp10@gmail.com
Diterima: 10 Oktober 2018 /Disetujui: 25 Agustus 2019
Cara sitasi : Nurjanah, Fauziyah S, Abdullah A. 2019. Karakteristik bubur rumput laut Eucheuma cottonii dan Turbinaria conoides sebagai bahan baku masker peel off. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 22(2): 391-402.
Abstrak
Masker wajah peel off rumput laut memiliki kandungan senyawa aktif yaitu antioksidan yang sangat diperlukan untuk kesehatan kulit.  Penggunaan bubur rumput laut sebagai bahan baku masker peel off dapat menjadi salah satu alternatif bahan baku yang idak menghasilkan limbah. Tujuan penelitian ini yaitu menentukan karakteristik dan mendapatkan rasio bubur rumput laut Eucheuma cottonii dan Turbinaria conoides terbaik sebagai bahan baku masker peel off, serta menentukan karakteristik masker peel off dari rasio bubur rumput laut terbaik. Tahapan karakterisaasi bubur E.cottonii dan T.conoides meliputi penentuan kadar air, pH, fitokimia, dan aktivitas antioksidan. Rasio bubur rumput laut terbaik diformulasikan pada sediaan masker peel off lalu dikarakterisasi pH, viskositas, waktu mengering, daya sebar, aktivitas antioksidan, dan sensori. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rasio bubur E. cottonii dan T.conoides terbaik didapatkan pada rasio 1:1 dengan nilai pH sebesar 6,3; nilai IC 50 sebesar 137,36 ppm. Bubur E. cottonii dan T. conoides mengandung senyawa bioaktif. Masker peel off dengan formula bubur rumput laut rasio 1:1 memiliki karakteristik waktu mengering selama 25,50 menit, daya sebar 5,5 cm, viskositas sebesar 7.200 cP, nilai pH sebesar 6,81, serta mengandung antioksidan 902.58 ppm. Sensori masker peel off formula rumput laut terhadap kenampakan, warna, aroma, dan tekstur tidak berbeda nyata dengan masker peel off tanpa formula rumput laut dan masker komersial.
Kata kunci : bubur rumput laut, DPPH, FRAP, masker peel off

## Characteristic of Seaweed Porridge Eucheuma cottonii and Turbinaria conoides as Raw Peel off Mask
Abstract
Peel off seaweed masks have active ingredients and antioxidants are needed. The use of seaweed porridge as raw material for peel off masks is an alternative because it zero waste and low production costs. The purpose of this study was to determine the characteristic and the best ratio porridge seaweed of Eucheuma cottonii and Turbinaria conoides as a raw material for peel masks, and also peel masks from the ratio of the best seaweed porridge. The porridge seaweed E. cottonii and T. conoides were characterized including moisture, pH, phytochemicals and antioxidants. The ratio of the best seaweed pulp is formulated for peel off skin masks that characterized by pH, viscosity, dry time, dispersion, antioxidant, and sensory. The results showed that the best porridge ratio of E. cottonii and T. conoides was obtained at a ratio of 1:1 with a pH value of 6.3; IC 50 value is 137.36 ppm. Porridge E. cottonii and T. conoides contain a bioactive components. Peeled masks with a 1:1 ratio of seaweed porridge formula have the characteristics of drying time for 25.50 minutes, dispersing power of 5.5 cm, viscosity of 7,200 cP, pH value 6.81, and containing antioxidants 902.58 ppm. Sensory peel off masks seaweed formulas against appearance, color, odor, and texture are no different from peel masks without seaweed formulas and commercial masks.
Keywords : DPPH, FRAP, peel off mask, seaweed porridge

## PENDAHULUAN
Produksi rumput laut di Indonesia pada tahun 2018 yaitu 16,17 ton. Kebutuhan rumput laut di dunia mengalami peningkatan, hal ini ditunjukkan dengan nilai ekspor yang mengalami kenaikan pada tahun 2016-2017 (26,69%) dengan volume ekspor pada tahun 2016 adalah 188 ribu ton dan tahun 2017 menjadi 192 ribu ton (KKP 2018). Rumput laut di Indonesia ada tiga jenis yang dapat ditemukan yaitu rumput laut hijau, rumput laut cokelat dan rumput laut merah. Rumput laut cokelat memiliki antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan dengan rumput laut merah dan hijau karena komponen fenolik dari rumput laut cokelat lebih lengkap dibandingkan dengan rumput laut lainnya (Balboa et al. 2013). Jenis rumput laut cokelat salah satunya yaitu Turbinaria conoides yang mengandung zat bioaktif. Komponen bioaktifnya antara lain fenol hidrokuinon, flavonoid, triterpenoid, steroid, dan saponin yang dapat dijadikan sebagai bahan baku krim tabir surya        (Yanuarti et al. 2017); vitamin, fenol, fukoidan, alginat dan antioksidan digunakan untuk menghambat penuaan kulit dan gangguan kulit (Chakraborty et al. 2013); alkaloid, flavonoid, fenol, steroid, dan triterpenoid  berpotensi  sebagai  antioksidan (Diachanty et al. 2017). T. conoides digunakan sebagai bahan baku lipbalm (Nurjanah et al 2018). Nilai IC 50 dari ekstrak T.conoides sebesar 1,9 mg/L (Diachanty 2017), 2,46 mg/L (Sarini et al. 2014). Eucheuma cottonii merupakan salah satu jenis rumput laut merah penghasil karagenan, berfungsi sebagai suspensi, stabilizer dan memiliki kemampuan menahan air sehingga digunakan sebagai pelembab pada industri kosmetik.  Karagenan  dari  rumput  laut E. cottonii memiliki kemampuan menyebar dan mempunyai kapasitas menahan air atau water holding capacity (WHC) sehingga dapat digunakan sebagai pelembab (Suparmi dan Sahri 2009). Karagenan bermanfaat dalam berbagai bidang industri, salah satunya industri kosmetik yang berfungsi sebagai pengemulsi, pembentuk gel, pengikat, stabilisator, dan pelembab (Meyer et al. 1959). Nurjanah et al. (2017) memaparkan bahwa senyawa fenol hidrokuinon, flavonoid dan
triterpenoid yang terkandung pada rumput laut E. cottoniii berpotensi sebagai bahan baku krim tabir surya. Dolorosa et al. (2017) menjelaskan bahwa kandungan bioaktif pada E. cottonii yaitu alkaloid dan terpenoid. Nilai
IC 50 dari ekstrak E. cottonii yaitu 106,021 ppm (Maharany et al. 2017), bubur E. cottonii yaitu 127,23 ppm (Luthfiyana et al. 2016) dan 130,63 ppm (Dolorosa et al. 2017).
Antioksidan merupakan senyawa yang mampu menghambat radikal bebas. Antioksidan yang dihasilkan dari tubuh memiliki keterbatasan, sehingga diperlukan antioksidan dari luar tubuh (Ardhie 2011). Radikal bebas merupakan suatu molekul yang kehilangan salah satu elektron sehingga mencari dan menangkap elektron dari molekul lain misalnya menyerang sel-sel tubuh yang sehat untuk menetralisasikan diri. Sumber radikal bebas dari luar tubuh yaitu radiasi sinar ultraviolet, asap rokok, logam berat, dan obat-obatan (Droge 2002). Kulit wajah merupakan bagian yang rentan terkena dampak buruk karena kontak langsung dengan lingkungan luar. Kulit wajah yang terpapar oleh polusi dan radiasi sinar ultraviolet dapat merusak kulit misalnya kulit kusam, bintik hitam, jerawat, pori-pori kulit membesar, kering, dan kandungan minyak berlebih. Masalah kulit ini dapat diatasi menggunakan kosmetik berupa masker wajah (Dewayanti dan Marwiyah 2014). Penggunaan masker wajah pada umumnya membutuhkan waktu yang lama sehingga dibutuhkan jenis masker yang praktis dalam penggunaannya, yaitu masker peel off. Masker tersebut praktis dalam pemakaiannya karena pada saat diaplikasikan ke kulit wajah, tidak perlu menambahkan bahan lain. Sediaan masker ini akan membentuk lapisan film transparan yang elastis sehingga mudah untuk dikelupaskan tanpa proses pencucian. Masker peel off sangat efektif dalam mengangkat sel kulit mati, komedo, minyak berlebih, dan penyumbatan pori-pori (Ningsih et al. 2016). Bahan alami dalam pembuatan masker peel off bermanfaat untuk kesehatan kulit, aman dan tidak menyebabkan efek samping, oleh karena itu sebaiknya menggunakan masker peel off yang terbuat dari rumput laut. Masker peel off yang terbuat dari bahan
Karakteristik bubur rumput laut, Nurjanah et al.
alami sudah mulai banyak diproduksi dalam bentuk ekstrak, namun penggunaan ekstrak dapat memengaruhi biaya produksi, menghasilkan limbah, dan menghasilkan residu pelarut kimia dari hasil ekstraksi. Penelitian sebelumnya menjelaskan bahwa bubur rumput laut dapat dijadikan krim tabir surya (Luthfiyana et al. 2016; Yanuarti et al. 2017, Maharani et al. 2017), krim pencerah kulit (Dolorosa et al. 2017, Arifianti et al . 2017, Sari et al . 2019, Dolorosa et al . 2019), masker kombinasi dengan ampas teh (Nurjanah et al . 2018a) dan lipbalm (Nurjanah et al . 2018b, Nurjanah et al . 2018c). Hal ini mendorong dilakukannya penelitian berupa masker peel off dari bubur rumput laut. Tujuan penelitian ini yaitu menentukan karakteristik masker peel off dari kombinasi rasio bubur rumput laut E. cottonii dan T. conoides terbaik.

## BAHAN DAN METODE
Bahan dan Alat
Bahan utama yang digunakan yaitu E. cottonii, T. conoides . Bahan lain yang digunakan untuk analisis yaitu reagen Meyer, Wagner, dan Dragendorff, kloroform, amoniak, H 2 SO 4 2 M, serbuk Mg ( Merck ) akuades, metanol 70%, NaOH 1%, anhidrat asam asetat, H 2 SO 4 pekat, dan FeCl 3 1% ( Merck ), air demineralisasi, etanol 96%, serbuk 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) (Sigma aldrich, St. Louis, USA), dan vitamin C. Bahan yang digunakan untuk membuat masker peel off yaitu propilenglikol, polivinil pirolidon (PVP), carboxymethyl cellulose (CMC), arang aktif, polivinil alkohol (PVA), nipagin, nipasol, dan fragrance . Alat yang digunakan yaitu vorteks (Scientific Industries, New York, USA), mikropipet ( Gilson ), spektrofotometer UV-Vis (OPTIMA SP-300), pH meter (HI 2210, Leighton Buzzard, UK).
Metode Penelitian Pengambilan dan preparasi rumput laut Rumput laut E. cottonii diperoleh dari perairan Lontar, Kecamatan Tirtayasa, Kabupaten Serang-Banten dan rumput laut T. conoides diperoleh dari perairan Pasauran, Desa Umbul Tanjung, Kecamatan Cinangka, Kabupaten Serang-Banten. Kedua Rumput
laut segar tersebut kemudian disimpan di karung plastik untuk dibawa ke Laboratorium Bahan Baku Hasil Perairan, IPB. Rumput laut segar memiliki karakteristik di antaranya yaitu kenampakan bersih, warna cerah dan thallus besar sesuai spesifikasi jenis. Bau rumput laut segar spesifik jenis. Tekstur tidak mudah patah antara batang dan cabang (BSN 2015). Sampel dicuci dengan air laut untuk menghilangkan kotoran misalnya pasir, garam mineral, dan lumpur. Sampel ditiriskan dengan cara dikering-anginkan untuk mendapatkan kadar air yang rendah. Sampel yang telah kering dilakukan pencucian dengan air demineralisasi untuk menghilangkan kotoran, debu, garam yang menempel pada rumput laut.

## Preparasi dan pembuatan bubur rumput laut
Preparasi dan pembuatan bubur rumput  laut  mengacu  pada  penelitian Luthfiyana et al. (2016). Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan masker peel off yaitu E. cottonii dan T. conoides dicuci dan direndam air demineralisasi selama 12 jam dengan perbandingan 1:20. Pembuatan bubur rumput laut dilakukan dengan memotong rumput laut hingga berukuran kecil, ditambahkan air demineralisasi dengan perbandingan 1:1, kemudian dihaluskan menggunakan blender hingga homogen. Bubur rumput laut masing-masing jenis dikombinasikan dengan rasio 1:1, 1:2, dan 2:1 kemudian dilakukan analisis kadar air, pH, fitokimia, dan antioksidan. Ketiga rasio ini digunakan karena berdasarkan percobaan sebelumnya.
Pembuatan masker peel off Pembuatan masker peel off mengacu pada penelitian Ningsih et al. (2016) dengan beberapa modifikasi yaitu pemanasan air demineralisasi pada suhu 75-90°C.

## Prosedur analisis
Analisis rumput laut yang dilakukan meliputi kadar air (AOAC 2005), fitokimia (terdiri dari analisis alkaloid, flavonoid, saponin, tannin, fenol hidrokuinon, dan steroid/triterpenoid) (Harborne 1987),
aktivitas antioksidan dengan metode DPPH (Molyneux 2004), antioksidan dengan metode FRAP (Kumar et al. 2014). Analisis pada masker meliputi nilai pH (AOAC 1995), daya sebar dan viskositas (Andini et al. 2017), waktu mengering (Priani et al. 2015), dan analisis sensori (Carpenter et al. (2000). Skala hedonik yang digunakan antara 1-5, yaitu meliputi: (1) sangat tidak suka; (2) tidak suka; (3) netral; (4) suka; (5) sangat suka. Uji sensori bersifat subyektif menggunakan skala hedonik yang dilakukan sebanyak 30 panelis semi terlatih dari mahasiswa Teknologi Hasil Perairan IPB.
Analisis Data
Pengujian dilakukan dengan 2 kali ulangan. Data pengujian kadar air, pH, bubur rumput laut disajikan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan model ANOVA dan analisis sensori masker peel off disajikan menggunakan rancangan acak lengkap dengan uji non parametrik Kruskal Wallis . Data pengujian fitokimia bubur rumput laut, nilai pH masker peel off , daya sebar, waktu mengering, viskositas, dan antioksidan disajikan secara deskriptif. Data diolah menggunakan software Microsoft Excel 2013 dan SPSS versi 16.0.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik Bubur Rumput Laut Kadar air
Kombinasi bubur rumput laut E. cottonii dan T. conoides ditentukan jumlah kadar airnya. Hasil kadar air pada bubur rumput
laut dapat dilihat pada Figure 1 . Hasil analisis data ANOVA menunjukkan bahwa kombinasi bubur rumput laut rasio 1:1, 1:2, dan 2:1 tidak memberikan pengaruh nyata (p>0,05)  terhadap  kadar  air  yang  dihasilkan. Nurjanah et al . (2018) melaporkan bahwa kadar air bubur rumput laut E. cottonii lebih tinggi dibandingkan dengan bubur rumput laut Turbinaria sp. dengan masing-masing nilai kadar air yang diperoleh 93,75% dan 92,30%.

## Nilai pH
Bubur rumput laut kombinasi E. cottonii dan T. conoides dianalisis pH. Analisis pH dilakukan untuk mengetahui tingkat keasaman atau kebasaan pada bubur rumput laut. Hasil pH pada bubur rumput laut dapat dilihat pada Figure 2 . Nilai pH pada kombinasi bubur rumput laut E. cottonii dan T. conoides memiliki pH yang berbeda-beda. Nilai pH pada rasio 1:2 yaitu 6,73±0,02 dan rasio 1:1 yaitu 6,3±0,01. Hasil analisis data ANOVA menunjukkan bahwa kombinasi bubur rumput laut dengan rasio 1:1, 1:2, dan 2:1 memberikan pengaruh nyata (p<0,05) terhadap nilai pH yang dihasilkan. Hasil uji lanjut Duncan menyatakan bahwa kombinasi bubur rumput laut dengan rasio 1:1 berbeda nyata dengan kombinasi bubur rumput laut 1:2 dan 2:1 (p<0,05), sedangkan kombinasi bubur rumput laut 1:2 tidak berbeda nyata dengan kombinasi bubur rumput laut 2:1 (p>0,05). Nilai pH bubur rumput laut rasio 1:2 memiliki
Figure 1 Moisture content of seaweed porridge.
a a a 0 20 40 60 80 100 1:1 1:2 2:1 M oi st ur e (% ) E. cottonii : T. conoides
Karakteristik bubur rumput laut, Nurjanah et al.
nilai yang lebih tinggi dibandingkan rasio 1:1 karena bubur E. cottonii yang digunakan lebih sedikit dibandingkan dengan bubur rumput laut T. conoides . Perbedaan nilai pH tersebut disebabkan oleh habitat rumput laut tumbuh. Rumput laut E. cottonii diperoleh dari perairan Lontar, Banten yang memiliki suhu 29ºC, sedangkan T. conoides diperoleh dari perairan Pasauran, Banten yang memiliki suhu 26,5ºC. Hal tersebut didukung oleh penelitian Yulius et al. (2017) yang menyatakan bahwa semakin tinggi suhu maka jumlah CO 2 yang diserap untuk fotosintesis semakin meningkat. Aktivitas fotosintesis yang semakin meningkat maka  nilai  pH  menjadi  turun.  Bubur E. cottonii dan Turbinaria sp.  dalam  penelitian Nurjanah et al. (2018) berturut-turut yaitu 6,57 dan 7,36. Nilai pH pada kombinasi bubur rumput laut ini tergolong netral, hal ini disebabkan oleh faktor perendaman rumput laut yang menggunakan air demineralisasi.
Desmiarti et al. (2017) menyatakan bahwa nilai pH pada air demineralisasi yaitu 5-7. Nilai pH terbaik yang diperoleh yaitu pada rasio 1:1, hal ini didukung oleh penelitian Fransiskayana (2018) yang menyatakan bahwa bubur E. cottonii dan T. conoides pada rasio 1:1 memiliki nilai pH yang lebih baik jika dibandingkan dengan rasio 1:2 dan 2:1.

## Komponen Aktif
Pengujian fitokimia dilakukan untuk mendapatkan senyawa aktif yang terdapat pada rasio bubur rumput laut. Pengujian
senyawa aktif pada rasio bubur rumput laut yaitu uji alkaloid, steroid, fenol hidrokuinon, flavonoid, saponin, tannin, dan triterpenoid. Kombinasi bubur rumput laut E. cottonii dan T. conoides dengan rasio 1:1, 1:2 dan 2:1. Hasil pengujian fitokimia dapat dilihat pada Table 1 . Bubur rumput laut rasio 1:2 memiliki hasil yang lebih lengkap dibandingkan dengan rasio 1:1 dan 1:2. Hal ini disebabkan pada kombinasi 1:2 lebih banyak T. conoides dibandingkan dengan E. cottonii. T. conoides dalam bentuk ekstrak memiliki komponen aktif  lebih  lengkap  dibandingkan  dengan E. cottonii. Komponen aktif yang terdapat pada T. conoides yaitu fenol hidrokuinon, flavonoid, triterpenoid, steroid dan saponin (Yanuarti et al. 2017), fenol (Chakraborty et al. 2013); alkaloid, flavonoid, fenol, steroid, dan triterpenoid (Diachanty et al. 2017). Ekstrak T. ornata memiliki komponen aktif seperti alkaloid, fenol hidrokuinon, flavonoid, tannin, dan saponin (Neelamathi dan Kannan 2016). Turbinaria sp. dalam bentuk bubur memiliki komponen aktif yaitu flavonoid  saponin,  steroid,  dan  triterpenoid (Nurjanah et al . 2018b). Ekstrak E. cottonii memiliki komponen aktif seperti fenol hidrokuinon, flavonoid, dan triterpenoid (Nurjanah et al. 2017); alkaloid dan terpenoid (Dolorosa et al. 2017). Bubur E.cottonii memiliki komponen aktif yaitu alkaloid (Nurjanah et al. 2018c).
Bubur rumput laut E. cottonii dan
T. conoides dikombinasikan dengan rasio 1:1,
Figure 2 pH value of seaweed porridge.
a b b 0 2 4 6 8 1:1 1:2 2:1 pH v al ue E. cottonii : T. conoides
1:2, dan 2:1 kemudian di uji viskositas untuk mengetahui tingkat kekentalan kombinasi bubur rumput laut. Nilai viskositas semakin tinggi, maka bahan tersebut semakin kental. Hasil yang diperoleh disajikan pada Figure 3 . Figure 3 menunjukkan bahwa pada kombinasi bubur rumput laut dengan rasio 1:1, 1:2, dan 2:1 memiliki nilai viskositas yang berbeda-beda. Hasil analisis data ANOVA menunjukkan bahwa kombinasi bubur rumput laut dengan rasio 1:1, 1:2, dan 2:1 berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap nilai viskositas yang dihasilkan. Hasil uji lanjut Duncan menyatakan bahwa kombinasi bubur rumput laut dengan rasio 1:1 dan 1:2 berbeda nyata dengan kombinasi bubur rumput laut 2:1 (p<0,05), sedangkan kombinasi bubur rumput laut 1:1 tidak berbeda nyata dengan kombinasi bubur rumput laut 1:2 (p>0,05). Nilai viskositas rasio 2:1 adalah 16.050±1,06 cP hal tersebut disebabkan oleh rasio bubur rumput laut E. cottonii yang digunakan lebih banyak dibandingkan dengan bubur rumput laut rasio 1:1 dan 1:2. E. cottonii merupakan rumput laut penghasil karagenan yang memiliki gugus sulfat dan bersifat hidrofilik.

## Aktivitas Antioksidan
Bubur rumput laut kemudian diuji aktivitas antioksidan menggunakan metode DPPH dengan pembanding yaitu vitamin C. Nilai IC 50 yang dihasilkan dari bubur rumput
Figure 3 Viscosity of seaweed porridge
Table 1 Active component of seaweed porridge
Note : (+) Detected, (-) Not detected
Uji Seaweed porridge E. cottonii : T. conoides 1:1 1:2 2:1 Positive result Alkaloids 1. Meyer 2. Wagner 3. Dragendorff - - - White precipitate - - - Brown precipitate + + + Red-orange precipitate Steroids + + + Blue Phenol hydroquinone + + - Green, green-blue Flavonoids - + - Red, yellow, orange Saponin - - - Foam Tannin - - - Dark blue, blackish green Triterpenoid - - - Brownish red
a a b 0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000 18000 1:1 1:2 2:1 V isco sit y (cP ) E. cottonii : T. conoides
Karakteristik bubur rumput laut, Nurjanah et al.
laut dan larutan vitamin C disajikan pada Figure 4. Aktivitas antioksidan ditentukan berdasarkan % inhibisi dan nilai IC 50. Bubur rumput laut dengan rasio 1:1 mempunyai aktivitas antioksidan terbaik dengan nilai IC 50 137,36±1,52 ppm, karena memiliki IC 50 yang rendah ( Figure 4 ). Semakin rendah nilai IC 50 maka semakin kuat aktivitas antioksidannya. Hasil analisis data ANOVA menunjukkan bahwa kombinasi bubur rumput laut dengan rasio 1:1, 1:2, dan 2:1 memberikan pengaruh nyata (p<0,05) terhadap aktivitas antioksidan yang dihasilkan. Hasil uji lanjut Duncan menyatakan bahwa kombinasi bubur rumput laut dengan rasio 1:1 berbeda nyata dengan kombinasi bubur rumput laut 1:2 dan 2:1 (p<0,05), kombinasi bubur rumput laut dengan rasio 1:2 berbeda nyata dengan kombinasi bubur rumput laut 2:1 (p<0,05). Rasio 1:1 memiliki nilai IC 50 terbaik yang didukung oleh penelitian Fransiska (2017) yang menyatakan bahwa nilai IC 50 pada rasio 1:1 lebih baik dibandingkan rasio 1:2 dan 2:1 dengan nilai IC 50 masing-masing 359,15 ppm, 683,71 ppm, dan 407,79 ppm. Faktor yang memengaruhi aktivitas antioksidan menurut Giuliana et al. (2015) yaitu nilai pH. Semakin tinggi nilai pH maka aktivitas antioksidan menurun. Hal ini disebabkan oleh senyawa metabolit sekunder yang berperan sebagai antioksidan tidak stabil pada pH tinggi atau terjadi perubahan
struktur dari senyawa aktif yang ada. Bubur rumput laut rasio 1:2 dan 2:1 memiliki nilai pH yang lebih tinggi dibandingkan dengan bubur rumput laut rasio 1:1 sehingga aktivitas antioksidan pada bubur rumput laut rasio 1:1 meningkat.
Aktivitas antioksidan terbaik bubur rumput laut yaitu pada rasio 1:1 yang tergolong antioksidan sedang. Aktivitas antioksidan bubur rumput laut pada rasio 2:1 tergolong antioksidan lemah. Asam askorbat yang digunakan sebagai pembanding dalam pengujian aktivitas antioksidan 3,36±0,81 ppm tergolong antioksidan sangat kuat, hal ini disebabkan oleh nilai IC 50 yang didapatkan kurang dari 50 ppm
Karakteristik Masker Peel Off Karakteristik ketiga masker peel off diamati beberapa parameter. Parameter yang diuji pada masker peel off meliputi pengujian pH, daya sebar, waktu mengering, viskositas, aktivitas antioksidan, dan analisis sensori. Hasil karakteristik masker peel off disajikan pada Table 3 . Nilai pH masker peel off dengan rumput laut 6,81±0,06. Nilai pH yang dihasilkan sudah sesuai dengan pH sediaan topikal berdasarkan SNI 16-4399-1996 berkisar antara 4,5-8,0. Tranggono dan Latifah (2007) menyatakan bahwa nilai pH kulit berkisar antara 4,5-6,5. Nilai pH bahan lebih rendah dari pH kulit akan terjadi iritasi, sebaliknya apabila nilai
Figure 4 IC 50 of seaweed porridge 0 50 100 150 200 250 1:1 1:2 2:1 Ascorbic acid IC 50 va lu e (p pm ) E. cottonii : T. conoides
pH bahan lebih tinggi dari pH kulit akan menyebabkan kulit kering dan bersisik.
Hasil daya sebar masker peel off dengan rumput laut yaitu 5,50±0,14 cm. Garg et al. (2002) menyatakan bahwa nilai daya sebar yang baik untuk sediaan topikal berkisar antara 5-7 cm. Nilai daya sebar tersebut mampu membuat masker peel off mudah diaplikasikan tanpa harus menggunakan tekanan yang besar. Diameter daya sebar kurang dari 5 cm maka gel tergolong semikaku, sedangkan jika diameter daya sebar antara 5-7 cm maka gel tergolong semi cair. Daya sebar pada suatu sediaan berbanding terbalik dengan viskositas. Semakin tinggi daya sebar yang dihasilkan, maka viskositas akan semakin rendah. Semakin rendah daya sebar yang dihasilkan, maka viskositas akan semakin tinggi. Husnani dan Muazham 2017 menyatakan viskositas sediaan yang rendah akan menghasilkan diameter penyebaran yang besar karena sediaan lebih mudah mengalir dan pada saat pemakaian ke kulit wajah menjadi tidak efektif karena sediaan lebih cair.
Waktu mengering pada masker peel off dengan rumput laut yaitu selama 25,50±0,71 menit. Hal ini telah sesuai dengan penelitian Darsika et al. (2015) yang menyatakan bahwa lama pengeringan yang baik dari masker peel off setelah diaplikasikan ke kulit wajah yaitu berkisar antara 5-30 menit. Waktu mengering menjadi faktor penting karena berpengaruh terhadap pembentukan film dan proses pengelupasan masker peel off. Semakin cepat waktu mengering, maka proses pengelupasan akan semakin cepat. Sediaan masker peel
off yang cepat mengering memberikan rasa nyaman karena tidak membutuhkan waktu
lama dan zat aktif sudah meresap ke kulit wajah. Viskositas pada masker peel off dengan bubur  rumput  laut  yaitu  7.200±0,70  cP. Garg et al. (2002) menyatakan bahwa viskositas sediaan merupakan parameter yang penting untuk menghasilkan gel yang optimal. Sediaan yang diaplikasikan ke kulit dengan waktu yang cepat disebabkan oleh viskositas gel yang terlalu rendah sehingga aktivitas bahan aktif yang terkandung di dalam sediaan tidak berfungsi dengan optimal, namun viskositas gel yang tinggi menyebabkan daya sebar menurun.  Darsika et al. (2015) memaparkan bahwa nilai viskositas untuk sediaan masker peel off 27.879 cP. Nilai viskositas masker peel off tanpa rumput laut lebih tinggi dibandingkan dengan masker peel off dengan rumput laut. Hal ini disebabkan bahan-bahan basis masker peel off dapat meningkatkan viskositas. Bahan pembuatan masker peel off yang dapat meningkatkan viskositas yaitu CMC, PVA, dan PVP  (Rowe et al. 2009). Peningkatan viskositas terjadi disebabkan adanya gaya tolak menolak antara gugus yang terionkan sehingga ikatan hidrogen pada gugus karboksil meregang dan viskositas akan meningkat (Florence dan Attwood 1998). Masker peel off dengan rumput laut memiliki viskositas yang lebih kecil dibandingkan dengan masker peel off tanpa rumput laut disebabkan oleh terjadinya fragmentasi polimer karagenan akibat suhu tinggi. Viskositas masker peel off dengan rumput laut juga dipengaruhi oleh penambahan bubur rumput laut 30%, bubur rumput laut mengandung kadar air yang cukup tinggi yaitu 95,48% sehingga viskositas masker peel off menurun.
Table 3 Characteristics peel off mask Parameter Formula with seaweed Formula without seaweed Comercial pH 7.80±0.06 6.81±0.06 5.57±0.05 Dispersion  (cm) 4.80±0.28 5.50±0.14 6.40±0.28 Dry time (menit) 27.50±0.71 25.50±0.71 29.50±0.71 Viscosity (cP) 78.150.00±0.20 7.200.00±0.70 7.045.00±0.20 IC 50 (ppm) 902.58±0.10 366.67±0.02 2.353.00±1.70 Antioksidan activity (μmol Fe 2+ /g) 519.39±0.39 528.83±0.38 490.22 ± 0.78
Karakteristik bubur rumput laut, Nurjanah et al.
Masker peel off dengan formula rumput laut 366,67±0,02 ppm. Formula masker peel off tanpa rumput laut memiliki
IC 50 902,58±0,10 ppm. Nilai IC 50 pada masker komersial 2.353,60±1,70. Fransiska (2017) menyatakan bahwa nilai IC 50 pada produk lipbalm dari bubur E. cottonii dan Turbinaria sp. dengan rasio 1:1 yaitu 359,15±13,26 ppm. Formula masker tanpa rumput laut masih berpotensi sebagai antioksidan karena memiliki aktivitas antioksidan 902,58 ppm. Hal ini disebabkan adanya komponen aktif dari bahan formula yaitu nipagin dan nipasol. Nipagin dan nipasol merupakan senyawa polifenol  yang  mempunyai  gugus  hidroksil. Faramayuda et al. 2010 menyatakan bahwa nipagin dan nipasol berperan sebagai antioksidan karena dapat mendonorkan atom hidrogennya. Atom hidrogen dari nipagin dan nipasol bereaksi dengan elektron tidak stabil dari DPPH sehingga radikal bebas DPPH menjadi stabil. Antioksidan dengan metode FRAP pada formula masker peel off dengan rumput laut 528,83±0,38 μmol Fe 2+ /g sampel, formula masker peel off tanpa rumput laut 519,39±0,39 μmol Fe
2+ /g sampel, dan masker komersial 490,225±0,78 μmol Fe 2+ /g  sampel. Deepak et al. (2017) menyatakan bahwa nilai antioksidan dengan metode FRAP dari esktrak T. ornata yaitu 85,99 μmol Fe 2+ /g sampel. Diachanty et al. (2017) menyatakan bahwa antioksidan dengan metode FRAP dari ekstrak rumput laut T. conoides 70,643 μmol troloks/g ekstrak.

## Sensori
Analisis sensori yaitu suatu pengujian secara subyektif dengan menilai kesukaan panelis terhadap penerimaan produk. Parameter yang diamati pada penelitian ini
meliputi kenampakan, warna, aroma, dan tekstur. Hasil uji statistik berdasarkan nilai ANOVA yang diperoleh jika p>0,05 maka tidak dilakukan uji lanjut. Nilai sensori masker peel off disajikan pada Table 4 . Hasil uji Kruskal Wallis pada taraf α=0,05 menunjukkan bahwa penambahan bubur rumput laut tidak mempengaruhi kesukaan panelis terhadap kenampakan, warna, aroma, dan tekstur masker peel off yang dihasilkan. Hal ini disebabkan ketiga masker peel off memiliki kesamaan pada parameter kenampakan dan warna masker tersebut berwarna hitam. Aroma masker peel off dengan rumput laut masih memiliki sedikit aroma khas dari rumput laut. Tekstur masker peel off dengan rumput laut lebih lembab karena rumput laut menghasilkan karagenan yang berfungsi sebagai pelembab sehingga apabila masker peel off dikelupaskan setelah masker mengering tidak menimbulkan rasa sakit.

## KESIMPULAN
Rasio terbaik dari bubur E. cottonii dan T. conoides didapatkan pada rasio 1:1 berdasarkan karakteristik kimianya. Karakteristik masker peel off bubur rumput laut pada pH 6,81, waktu mengering selama 25,50 menit, daya sebar 5,50 cm, viskositas 7.200 cP, dan IC 50 366,67±0,02 ppm, serta kapasitas antioksidan 528,83 μmol Fe 2+ /g sampel. Nilai uji sensori masker yaitu netral sampai suka.

## DAFTAR PUSTAKA
[AOAC] Association of Official Analitycal Chemist. 1995. Official Methods of Analisys Chemist. Vol. 1A. Washington, (USA): Association of Official Analytical Chemist, Inc. [AOAC] Association of Official Analitycal Parameter Formula with  seaweed Formula without  seaweed Comercial Appearance 4.13 4.13 4.16 Color 4.13 4.16 4.30 Odor 3.90 3.80 4.03 Texture 3.40 3.70 3.90
Table 4 Sensory of peel off mask
Chemist. 2005. Official Method of Analysis of The Association of Official Analytical of Chemist. Arlington, Virginia
(USA) : Association of Official Analytical Chemist, Inc. Andini T, Yusriadi, Yuliet. 2017. Optimasi pembentuk film polivinil alcohol dan humektan propilenglikol pada formula masker gel peel off sari buah labu kuning ( Cucurbita moschata Duchesne) sebagai antioksidan. Galenica Journal of Pharmacy. 3(2): 165-173. Ardhie AM. 2011. Radikal bebas dan peran antioksidan dalam mencegah penuaan. Medicinus . 24(1): 4-9.
Arifianti AE, Anwar E, Nurjanah. 2017. Tyrosinase Inhibitor and Antioxidant Activity of Seaweed Powder from Fresh and Dried Sargassum plagyophyllum. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan
Indonesia . 20(3): 488-493.
[BSN] Badan Standardisasi Nasional. 2015.
Rumput Laut Kering-2690:2015. Jakarta (ID): Badan Standardisasi Nasional.
Balboa EM, Conde E, Moure A, Falque E.
Dominguez H. 2013. In vitro antioxidant properties of crude extracts and compounds from brown algae. Food
Chemistry. 138(2-3): 1764-1785.
Carpenter RP, Lyon DH, Hasdell TA. 2000. Guidelines for Sensory Analysis in Food
Product Development and Quality Control. Second edition. Marylands (USA): Aspen. 59-70.
Chaidir A. 2007. Kajian rumput laut sebagai sumber serat alternatif untuk minuman berserat [Tesis]. Bogor (ID): Sekolah
Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.
Chakraborty K, Praveen NK, Vijayan KK, Rao
GS. Evaluation of phenolic contents and antioxidant activities of brown seaweeds belonging to Turbinaria spp. (Phaeophyta,
Sargassaceae) collected from Gulf of Mannar. Asian Pacific Journal of Tropical
Biomedicine . 3(1): 8-16. Darsika C, Sowmya KV, Suganya K, Grace XF, Shanmuganathan S. 2015. Preparation and evaluation of herbal peel off face mask. American Journal of Pharmtech Research. 5(4): 332-336. Deepak P, Sowmiya R, Balasubramani G,
Perumal P. 2017. Phytochemical profiling of Turbinaria ornate and its antioxidant and anti-proliferative effect. Journal of Taibah University Medical Science . 12(4): 329-337. Desmiarti R, Martynis M, Novita J, Saputra N. 2017. Kombinasi proses filtrasi dan ion exchange secara kontinu pada pembuatan aquadm ( demineralized water ). Chemica. 4(1): 27-32. Dewayanti DA, Marwiyah. 2014. Pemanfaatan teh dan jeruk nipis untuk mencerahkan kulit wajah wanita. Journal of Beauty and Beauty Health Education. 3(1): 1-5. Diachanty S, Nurjanah, Abdullah A. 2017. Aktivitas antioksidan berbagai jenis rumput laut cokelat dari perairan kepulauan seribu. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 20(2): 305- 318. Diharmi A, Fardiaz D, Andarwulan N, Heruwati ES. 2011. Karakteristik karagenan hasil isolasi Eucheuma spinosum (Alga merah) dari perairan semenep Madura. Jurnal Perikanan dan Kelautan. 16(1): 117-124. Dolorosa MT, Nurjanah,  Purwaningsih S, Anwar E,  Hidayat T. 2019. Tyrosinase inhibitory activity of Sargassum plagyophyllum and Eucheuma cottonii methanol extracts. IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science 278 (2019) 012020
Dolorosa MT, Nurjanah, Purwaningsih S,
Anwar E, Hidayat T. 2017. Kandungan senyawa bioaktif bubur rumput laut
Sargassum plagyophyllum dan Eucheuma cottonii sebagai bahan baku krim pencerah kulit. Jurnal Pengolahan Hasil
Perikanan Indonesia. 20(3): 633-644. Droge W. 2002. Free radicals in the physiological control of cell function.
Physiological Reviews . 82(1): 47-95.
Faramayuda F, Alatas F, Desmiaty Y. 2010.
Formulasi sediaan losion antioksidan ektrak air daun teh hijau ( Camellia sinensis L.). Majalah Obat Tradisional. 15(3): 105-111. Florence, Attwod AT. 1998. Physicochemical Principles of Pharmacy. Macmillan International Higher Education. 564 hal.
Karakteristik bubur rumput laut, Nurjanah et al.
Fransiska L. 2017. Formulasi Bubur Rumput Laut Turbinaria sp. dan Eucheuma cottonii s ebagai sediaan kosmetik alami lip balm [Skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. Fransiskayana A. 2018. Karakteristik bubur
rumput laut Kappaphycus alvarezii dan Turbinaria conoides sebagai bahan baku masker wajah . [Skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor.
Garg A, Aggarwal D, Garg S, Singla A. 2002. Spreading of semisolid formulation: An update pharmaceutical technology. Pharmaceutical Technology . 26(9): 84-105. Giuliana FE, Ardana M, Rusli R. 2015.
Potensi produk farmasi dari bahan alam hayati untuk pelayanan kesehatan di Indonesia serta strategi penemuannya. Prosiding Seminar Nasional Kefarmasian Ke-1. Samarinda (ID): Universitas Mulawarman. Harborne JB. 1987. Metode Fitokimia.
Padmawinata K, penerjemah, Bandung (ID): Institut Teknologi Bandung. Terjemahan dari Phytochemical Methods .
345-354.
Herliany NE, Santoso J, Salamah E. 2013.
Karakteristik biofilm berbahan dasar karaginan. Jurnal Akuatika. 4(1): 10-20. Hidayat T, Nurjanah, Anwar E, Nurilmala M. 2017. Pengembangan teknologi tepat guna (TTG) rumput laut tropika sebagai bahan baku kosmetik. Creative Research Journal . 03(01): 37-42.
Husnani, Muazham MFA. 2017. Optimasi parameter fisik viskositas, daya sebar dan daya lekat pada basis natrium cmc dan carbopol 940 pada gel madu dengan metode simplex lattice design. e-Publikasi Fakultas Farmasi. 14(1): 11-18.
[KKP] Kementerian Kelautan dan Perikanan.
2018. Produktivitas Perikanan Indonesia . Jakarta (ID): Kementerian Kelautan dan Perikanan.
Kartikasari D, Anggraini R. 2018. Formulasi masker gel peel off dari ekstrak etanol umbi bawang dayak ( Eleutherinebulbosa (Mill.) Urb. Eleutherine Americana Merr ). Jurnal Ilmu Farmasi dan Farmasi Klinik . 15(1): 01-11.
Kumar S, Sandhir R, Ojha S. 2014. Evaluation of antioxidant activity and total phenol in different varieties of Lantana camara leaves. BMC Research Notes . 7(1): 1-9. Luthfiyana N, Nurjanah, Nurilmala M, Anwar E, Hidayat T. 2016. Rasio bubur rumput laut Eucheuma cottonii dan Sargassum sp. sebagai formula krim tabir surya. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 19(3): 183-195.
Maharany F, Nurjanah, Suwandi R, Anwar E, Hidayat T. 2017. Kandungan senyawa bioaktif rumput laut Padina australis dan Eucheuma cottonii sebagai bahan baku krim tabir surya. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia . 20(1): 10-17.
Masduqi AF, Izzati M, Prihastanti E. 2014. Efek metode pengeringan terhadap kandungan bahan kimia dalam rumput laut. Buletin Anatomi dan Fisiologi . 22(1): 1-9. Meyer RC, Winter AS, Weister HH. 1959. Edible protective coatings for extending the shelf life of poultry. Food Technology . 13(2): 146-148.
Moirano AL. 1977. Sulphate seaweed polysaccharides. Food Colloids the AVI Publishing. Westport. Conn. 347-381.
Molyneux P. 2004. The use of stable free radical diphenylpicrylhydrazyl (DPPH) for estimating antioksidan activity. Journal of Science Technology . 26(2): 211-219. Neelamathi E, Kannan R. 2016. Screening and characterization of bioactive compounds of Turbinaria ornate from the gulf of Mannar, India. International Advanced Research Journal in Science, Engineering and Technology . 16(2): 243-251. Ningsih W, Firmansyah, Fitri H. 2016. Formulasi masker peel off dengan beberapa konsentrasi ekstrak etanol buah naga super merah ( Hylocereus costaricensis (F.A.C Weber) Britton & Rose). Scientia . 6(1): 18-24 Nurjanah, Nurilmala M, Anwar E, Luthfiyana N, Hidayat T. 2017. Identification of bioactive compounds of seaweed Sargassum sp. and Eucheuma cottonii Doty aas a raw sunscreen cream. Proceedings of the Pakistan Academy of Sciences . 54(4):
311-318.
Nurjanah, Luthfiyana N,  Hidayat T, Nurilmala M,  Anwar E. 2019. Utilization of seaweed porridge Sargassum sp. and Eucheuma
cottonii as cosmetic in protecting skin. IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science 278 (2019) 012055
Nurjanah, Abdullah A, Fachrozan R, Hiayat T. 2018. Characteristics of seaweed porridge Sargassum sp. and Eucheuma cottonii as raw materials for lip balm. IOP Conf.
Series: Earth and Environmental Science 196 Nurjanah, Aprilia BE, Fransiskayana A, Rahmawati M, Nurhayati T. 2018. Senyawa bioaktif rumput laut dan ampas teh sebagai antibakteri dalam formula masker wajah. Jurnal Pengolahan Hasil
Perikanan Indonesia . 20(2): 305-318. Priani SE, Irawati I, Darma GCE. 2015.
Formulasi masker peel-off kulit buah manggis ( Garcinia mangostana Linn.).
Indonesian Journal of Pharmaceutical Science and Technology . 2(3): 90-95. Rowe RC, Sheskey PJ, Owen SC. 2009.
Handbook of Pharmaceutical Excipients . Fifth Edition. London. Pharmaceutical Press. 118-633. Sari DM, Anwar E, Nurjanah, Arifianti
AE. 2019. Antioxidant and tyrosinase inhibitor activities of ethanol extracts of brown seaweed ( Turbinaria conoides ) as lightening ingredient. Pharmacognosy
Journal . 11(2): 379-82. Sarini AW, Aishah HN, Zaini NM. 2014. Determination of antioxidant activity for seven types of macroalgae. International Conference on Food Engineering and
Biotechnology. 65(11): 51-56. Tranggono RI, Latifah F. 2007. Pegangan Ilmu Pengetahuan Kosmetik . Jakarta (ID): Gramedia Pustaka Utama. Yanuarti R, Nurjanah, Anwar E, Pratama G. 2017. Kandungan senyawa penangkal sinar ultra violet dari ekstrak rumput laut Eucheuma cottonii dan Turbinaria conoides. Biosfera. 34(2): 51-58.
Yen GC, Chen HY. 1995. Antioxidant activity of various tea extracts in relation to their antimutagenicity. Journal Agricultural
Food Chemistryl. 43(1): 27-32. Yulius Y, Prihantono J, Ramdhan M. 2017. Pengelolaan budidaya rumput laut berbasis daya dukung lingkungan perairan di pesisir Kabupaten Dompu,
Provinsi Busa Tenggara Barat. Seminar Nasional Geomatika .