## JUKMAS
Jurnal Kesehatan Masyarakat Vol. 3, No. 1 April 2019
Ada Hubungan Konsumsi Fast Food dengan Kejadian Gizi Lebih pada Remaja di Perkotaan
Yeny Sulistyowati 1) , Yeni Ariestanti 2) , Titik Widayati 2)
1) Program Magister Ilmu Kesehatan Masyarakat, 2) PS Ilmu D3 Kebidanan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Respati Indonesia Email: yeny.sulistyowati@urindo.ac.id

## ABSTRAK
Makin meningkatnya masalah status gizi lebih ( overweight ) pada remaja yang disebabkan oleh banyaknya makanan dan minuman siap saji yang menjadi gaya hidup remaja pada saat ini cenderung  menggemari fast  food maka  peneliti  tertarik  untuk  meneliti  tentang  hubungan konsumsi fast  food dengan  kejadian  status  gizi  lebih  pada  remaja  SMA  X  Jakarta  Timur.  SMA X merupakan  salah  satu  SMA  yang  berada  di  Jakarta  Timur  bertaraf  internasional  dimana siswa/siswi  dominan  memiliki  status  sosial  ekonomi  tinggi  yang  memungkinkan  lebih  sering mengonsumsi  jenis-jenis  makanan fast  food .  Metode  penelitian,  menggunakan  crossectional, dengan  populasi  adalah  seluruh  siswa  dan  siswa  SMA  X  di  Jakarta  Timur.  Sampel  yang  diambil dalam  penelitian  ini  adalah  sebagian  siswa/siswi  SMA  X  Jakarta  Timur  yang   memenuhi  kriteria inklusi  dan  eksklusi,  sejumlah  104  orang.  Berdasarkan  uji  statistik  menggunakan  uji chi  square menunjukkan hasil p yaitu < 0,05. Hal ini menunjukkan bahwa terdapat hubungan yang signifikan antara konsumsi fast food dengan status gizi pada remaja SMA X Jakarta Timur.
Kata Kunci: Fast Food, Overweight, Remaja

## ABSTRACT
The increasing problem of overweight status in adolescents caused by the number of fast food  and  beverages  that  become  adolescent  lifestyles  at  this  time  tends  to  favor  fast  food,  so researchers  are  interested  in  researching  the  relationship  between  fast  food  consumption  and the incidence of over nutrition status in high school adolescents. X East Jakarta. SMA X is one of the high schools in East Jakarta with international standard where dominant students have high socioeconomic  status  which  enables  them  to  consume  more  types  of  fast  food.  The  research method, using cross-sectional, with the population is all students and students of SMA X in East Jakarta.  Samples  taken  in  this  study  were  some  students  of  SMA  X  East  Jakarta  who  met  the inclusion and exclusion criteria, totaling 104 people. Based on statistical tests using the chi square test showed the result of p is <0.05. This shows that there is a significant relationship between consumption of fast food with nutritional status in high school adolescents in East Jakarta X.

## Keywords: Fast Food, Overweight, Teenagers

## PENDAHULUAN
Pada  era  globalisasi  dan  semakin  berkembangnya  kemajuan  teknologi  terdapat kecenderungan konsumsi makanan siap saji (fast food ) pada remaja semakin meningkat. Hal ini di sebabkan karena semakin banyaknya minuman dan makanan siap saji di daerah perkotaan yang
sangat  mudah  dijumpai  di  berbagaitempat  makan  baik  di  restoran,  supermarket,  mini  market, maupun  di  pinggiran  dengan  bermacam-macam  nama.  Mudahnya  akses  untuk  memperoleh minuman  dan makanan siap saji dengan pengolahan dan penyajiannya lebih mudah dan cepat juga mempengaruhi pola makan remaja pada saat ini. (Istiany, A. & Rusilanti, 2014).
Fast food merupakan makanan siap saji yang mengandung tinggi kalori dan lemak namun rendah  serat.  Konsumsi fast  food yang  berlebihan  dapat  menyebabkan  terjadinya  berbagai masalah  gizi  yang  salah  satunya  yaitu  status  gizi  lebih  karena  kandungan  dari fast  food yang dikonsumsi (Barre Allo, Aminuddin Syam,& Devintha Virani, 2013).
Obesitas/ overweight telah menjadi pandemi global di seluruh dunia dan dinyatakan oleh World  Health  Organization (WHO)  sebagai  masalah  kesehatan  kronis  terbesar. Obesitas/ overweight atau yang biasa dikenal sebagai kegemukan merupakan masalah yang cukup merisaukan dikalangan remaja. Menurut data Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) pada tahun 2013 prevalensi  gemuk  menurut  IMT/U  pada  remaja  umur  16  –  18  tahun  sebanyak  7,3  persen  yang terdiri  dari  5,7  persen  gemuk  dan  1,6  persen  obesitas  dengan  kecenderungan  status  gizi Indonesia pada tahun 2010 sampai tahun 2013 meningkat sebanyak 5,9%. Wilayah Jakarta Timur termasuk  daerah  perkotaan  dengan  kejadian  obesitas  yang  semakin  meningkat  dari  tahun  ke tahun. Makin meningkatnya masalah status gizi lebih ( overweigh ) pada remaja yang disebabkan oleh banyaknya makanan dan minuman siap saji yang menjadi gaya hidup remaja pada saat ini cenderung  menggemari fast  food maka  peneliti  tertarik  untuk  meneliti  tentang  hubungan konsumsi fast  food dengan  kejadian  status  gizi  lebih  pada  remaja  SMA  X  Jakarta  Timur.  SMA X merupakan  salah  satu  SMA  yang  berada  di  Jakarta  Timur  bertaraf  internasional  dimana siswa/siswi  dominan  memiliki  status  sosial  ekonomi  tinggi  yang  memungkinkan  lebih  sering mengonsumsi jenis-jenis makanan fast food .

## METODE PENELITIAN

## A. Jenis Penelitian
Jenis  penelitian  ini  merupakan  penelitian  observasional    yang  diarahkan  untuk menjelaskan suatu keadaan atau situasi, dan penelitian ini menggunakan rancangan cross sectional ,  yaitu  peneliti  hanya  melakukan  observasi  dan  pengukuran  terhadap  berat badan  dan  tinggi  badan  dengan  konsumsi fast  food menggunakan  kuesioner  pada  saat yang bersamaan. Penelitian ini dilaksanakan di SMA X Jakarta Timur.
B. Populasi dan Sampel
1. Populasi
Populasi yang diambil dalam penelitian ini adalah seluruh siswa/siswi SMA X Jakarta Timur.
2. Sampel
Sampel yang diambil dalam penelitian ini adalah sebagian siswa/siswi SMA X Jakarta Timur  yang    memenuhi  kriteria  inklusi  dan  eksklusi,  besar  sampel  yang  diambil adalah dengan menggunakan rumus Notoadmojo (2010)  sebagai berikut:
(     )

## (    ) (    )
Berdasarkan  hasil  perhitungan,  maka  didapatkan  jumlah  sampel  sebesar  103,9 dibulatkan menjadi 104 siswa/siswi yang menjadi subyek penelitian.
Keterangan :
n = Besar sampel
= Tingkat kepercayaan untuk (1-α)
P = Proporsi atau % yang akan diestimasi
q                = 1 – P
e = Kesalahan yang diharapkan untuk estimasi nilai P
3. Cara pengambilan sampel
purposive sampling , pengambilan sampel dilakukan berdasarkan kriteria inklusi dan kriteria Eksklusi.
a. Kriteria inklusi dalam penelitian ini adalah:
1) Bersedia menjadi responden
2) Siswa/siswi kelas X, kelas XI dan XII
3) Hadir pada saat penelitian
b. Kriteria Eksklusi dalam penelitian ini adalah:
1) Siswa/siswi yang mengonsumsi obat diet
2) Siswa/siswi yang sedang menjalani diet untuk penurunan berat badan

## C. Variabel dan Definisi Operasional
1. Variabel  dalam  suatu  penelitian  adalah  komponen  atau  faktor  yang  berkaitan  satu sama lain dan di inventarisasi lebih dulu dalam variabel penelitian (Chandra, 2008).
a. Variabel Independen (Bebas) adalah variabel yang menjadi sebab timbulnya atau berubahnya  variabel  dependen  (terikat)  (Setiawan  &Saryono,  2010).  Variabel Independen (Variabel bebas) dalam penelitian ini adalah konsumsi fast food .
b. Variabel dependen (Variabel terikat) adalah variabel yang dipengaruhi atau yang menjadi akibat, karena adanya variabel independen (bebas) (Setiawan & Saryono, 2010).
Variabel dependen (variabel terikat) dalam penelitian ini yaitu status gizi lebih.
2. Definisi Operasional
1) Frekuensi konsumsi fast food
Frekuensi  konsumsi sugar-sweetened  beverage dan fast  food adalah  banyaknya konsumsi sugar-sweetened beverage dan fast food dalam kurun waktu I bulan, hasil rekap mingguan, yang dikumpulkan dengan melalui kuesioner melalui wawancara. Parameter:
Jarang : Jika <3x dalam seminggu Sering : Jika >3x dalam seminggu Skala : Ordinal
2) Status gizi
Status gizi adalah keadaan tubuh sebagai akibat konsumsi makanan dan penggunaan zat-zat gizi, yang diukur melalui penilaian antropometri dengan menggunakan indeks BB/TB berdasarkan IMT/U menurut Kemenkes 2013.
Parameter: Gemuk : >1 SD Tidak Gemuk : ≤1 SD Skala: Ordinal

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Frekuensi konsumsi Fast food dalam satu bulan
Frekuensi  jenis fast  food yang  meliputi  pizza,  burger,  hotdog,  kentang goreng,  ayam  goreng,  nugget,  sosis,  dan  mie  instan  dimana  kategori  frekuensi konsumsi dibagi dalam dua kelompok yaitu < 3 kali/ bulan termasuk kategori jarang dan ≥ 3 kali/ bulan dalam  termasuk kategori sering.
Tabel 1. Frekuensi konsumsi responden dalam satu bulan
Jenis makanan Frekuensi n %
Fast food Jarang < 3kali/bulan 40 38,5 Sering ≥ 3 kali/bulan 64 61,5 Total 104 100.0
Berdasarkan  tabel  1,  dapat  diketahui  frekuensi  konsumsi fast  food ≥3 kali/bulan  lebih  banyak  dengan  persentase  61,5  %.  dibandingkan  dengan  yang mengonsumsi fast food < 3 kali/bulan dengan persentase 38,5%.

## 2. Status gizi responden
Data  status  gizi  dalam  penelitian  ini  diukur  melalui  penilaian  antropometri    dengan menggunakan  indeks  IMT/U    berdasarkan  standar  antropometri  penilaian  status  gizi  anak menurut  Kemenkes  2013  dan  dikategorikan    menjadi  dua  kelompok  yakni  tidak  gemuk  dan gemuk.
Tabel 2. Status gizi responden berdasarkan IMT/U Status gizi n % Tidak gemuk 55 52,9 Gemuk 49 47,1 Total 104 100.0
Berdasarkan  tabel  2,  dapat  diketahui  bahwa    sebagian  besar  responden  memiliki  status  gizi tidak gemuk  yaitu sebanyak 55 orang dengan persentase 52,9 %, sedangkan responden yang memiliki status gizi gemuk sebanyak 49 orang dengan persentase 47,1 %.
Tabel 3. Hubungan Konsumsi Fast Food Dengan Status Gizi Pada Remaja Frekuensi
konsum si Status gizi Tidak gemuk Gemuk Total p n % n % n % Jarang 45 43,3 18 17,3 63 100,0 0,000 Sering 10 9,6 31 29,8 41 100,0
Berdasarkan tabel 3, dapat diketahui bahwa kelompok status gizi gemuk sebagian besar sering mengonsumsi jenis fast food dengan persentase 29,8 %. Hal ini disebabkan karena responden berpendapat  bahwa  makanan  siap  saji/ fast  food memiliki  rasa  yang  enak,  harganya terjangkau,  dan  cepat  penyajiannya . Sedangkan  dari  kelompok  status  gizi  tidak  gemuk sebagian besar responden jarang mengonsumsi fast food dengan persentase 43,3 %.

## SIMPULAN
Berdasarkan uji statistik menggunakan uji chi square menunjukkan hasil p yaitu < 0,05. Hal ini menunjukkan  bahwa  terdapat  hubungan  yang  signifikan  antara  konsumsi fast  food dengan status gizi pada remaja SMA X Jakarta Timur. Remaja merupakan usia yang rawan terjadinya overwight sehingga diharapkan dapat mengatur pola makannya dengan baik dan peran teman sebaya, keluarga serta lingkungan perlu diperhatikan.

## DAFTAR PUSTAKA
Adriani, M. &  Wirjatmadi, B. (2012). Peranan Gizi Dalam  Siklus  Kehidupan. Jakarta:  Kencana Prenamedia GroupAlfabeta
Allo,  B.,  Syam,  A.  &  Virani,  D.  (2013).  “Hubungan  Antara  Pengetahuan  Dan  Kebiasaan Konsumsi Fast Food Dengan Kejadian Status Gizi Lebih Pada Siswa Sekolah Dasar Negeri Sudirman 1 Makassar ”.Jurnal RSU Dok II Jayapura Povinsi Papua Dan Prodi Gizi Fakultas Kesehatan  Masyarakat  Universitas  Hassanuddin ,  http/repository.unhas.ac.id.  20 November 2015.
Almatsier, S (Editor). (2010). Penuntun Diet Edisi Baru . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama
Anonim. (2014). Internet. Makanan Cepat Saji Picu Osteoporosis . www.klikdokter.com/healthnewstopics/health-topics/makanan-cepat-saji-picu- osteoporosis , diakses pada tanggaal 29 November 2015.
Freitag, H., & Oktaviani, P. 2010. Diet Seru Ala Remaja . Yogyakarta: Jogja Great Publisher.
Gibney MJ., Margetts BH., Kearney JM., Arab L. (2008). Public Health Nutrition . Diterjemahkan oleh Andry Hartono. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Guthrie, H. A. dan Picciano, M.F. 1995. Human Nutrition . Mosby Year Book: Missouri
Hasdianah, H.R, Siyoto, S. & Peristyowati, Y. (2014). Pemanfaatan Gizi, Diet, dan Obesitas. Yogyakarta: PT. Nuha Medika.
Irianto, K.( 2014). Gizi Seimbang Dalam Kesehatan Reproduksi . 1st ed. Bandung: Alfabeta Istiany, A. & Ruslianti. (2014). Gizi Terapan . Bandung: PT. Remaja Rosdakarya
Kemenkes.  (2013).  Riset  Kesehatan  Dasar.  Jakarta:  Badan  Penelitian  dan  Pengembangan Kesehatan.
Kementerian Kesehatan RI. (2013). Standar Antropometri Penilaian Status Gizi Anak . Jakarta: Direktorat Jenderal Bina Gizi dan Kesehatan Ibu dan Anak.
Notoadmojo, S. (2010). Ilmu Perilaku Kesehatan . Jakarta: PT. Rineka Cipta.
Price,  S.A.,  &  Wilson,  L.M.  (2012). Patofisiologi  Konsep  Klinis  Proses-proses  Penyakit .  Edisi  6 volume 1. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Proverawati, A. (2010). Obesitas dan Gangguan Prilaku Makan Pada Remaja. Yogyakarta: PT. Nuha Medika.
Sari, R.W. (2008). Dengerous junk food . Yogyakarta: O 2
Saryono. (2011). Metodologi Penelitian Kesehatan . Yogyakarta: PT. Mitra Cedikia.
Virgianto,  G.  dan  Purwaningsih,  E.  (2006).  “ Konsumsi  Fast  Food  Sebagai  Faktor  Risiko Terjadinya Obestias Pada Remaja .”. Thesis . Universitas Diponegoro.
Waryana. (2010). Gizi Reproduksi . Yogyakarta: PT. Pustaka Rihama.
World Health Organization. (2003). Obesity and Overweight . Dalam
http://www.who.int/dietphysicalactivity/media/en/gsfs_obesity.pdf diakses pada tanggal 25 November 2015.