## PEMBERDAYAAN MASYARAKAT TERHADAP NILAI JUAL SUMBER DAYA ALAM MELALUI INOVASI EKONOMI KREATIF PISANG NUGGET
Ibrahim Fajri 1 , Anggi Gustian, Firdha Tri Santika, Nurhasannah 2 ibrahim@uika-bogor.ac.id
Dosen Fakultas Hukum 1 , Mahasiswa KKN Kelompok 43 Tahun 2018 2

## ABSTRAK
Mengelola sumber daya alam di desa gunung picung untuk menjadi sesuatu yang bernilai jual tinggi menjadi salah satu permasalahan yang umumnya dihadapi di indonesia khususnya di desa desa  terpencil.  Banyak  orang-orang  yang  malas  memikirkan  inovasi  inovasi  terbaru, dampaknya karena pemikiran-pemikiran warga dipedasaan belum memiliki pemikiran modern yang sedang berkembang, terutama dalam bidang ekonomi. Membangun UMKM (Usaha Micro Kecil  & Menengah)  adalah untuk  menjadi salah satu sarana kegiatan masyarakat di bidang ekonomi,  ekonomi  kreatif  merupakan  alternatif  suatu  solusi  permasalahan  didalam perekonomian  masyarakat  pedesaan.  Pisang  nugget  ini  menjadi  salah  satu  cara  untuk  dapat memanfaatkan hasil sumber daya alam yang menjadi ladang usaha masyarakat yang mempuni, di  sisi  lain  perekonomian  sangatlah  berpengaruh  dalam  aspek  sosial  untuk  kesejahteraan masyarakat.
Kata kunci : Pemberdayaan, Inovasi produk, UMKM.

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Di  Indonesia  Sumber  daya  alam merupakan salah satu sumber yang dapat di jadikan mata pencaharian bagi masyarakat khusus  nya  yang  hidup  di  kawasan pedesaan.  Hasil-hasil  perkebunan  berupa sayur – mayur , buah – buahan Dan rempah- rempah  menjadi  komoditas  utama  dalam membangun  perekonomian  masyarakat  . Namun  kurang  nya  kesadaran  masyarakat dalam  mengelola  hasil  tersebut  menjadi sesuatu  yang  bernilai  jual  lebih  menjadi permasalahan  utama  dalam  pembangunan ekonomi masyarakat.
Chambers (Zubaedi, 2013) mengungkapkan pemberdayaan
masyarakat adalah sebuah konsep
pembangunan  ekonomi  yang  merangkum nilai-nilai sosial. Konsep ini mencerminkan paradigma baru pembangunan yang bersifat people-centered, participatory, empowering and sustainable.
Pemberdayaan  masyarakat  sebagai  sebuah strategi,  sekarang  telah  banyak  diterima, bahkan  telah  berkembang  dalam  berbagai literatur  di  dunia  barat.  Pemberdayaan masyarakat adalah sebuah konsep pembangunan  ekonomi  yang  merangkum nilai-nilai sosial.
UMKM  (Usaha  Mikro  Kecil  &
Menengah) adalah suatu wadah atau sarana bagi  masyarakat  untuk  mengelola  sumber daya alam menjadi suatu mata pencaharian. UMKM  memiliki  peran  strategis  dalam pembangunan  ekonomi  nasional  terbukti saat  indonesia  mengalami  krisis  yang
terjadi  dalam  beberapa  waktu  lalu.  Usaha Mikro  Kecil  Menengah  (UMKM)  lebih tangguh dalam menghadapi realita tersebut,sedangkan  usaha  yang  berskala besar  mengalami  stagnasi  bahkan  berhenti aktifitasnya
Saat  ini,  ekonomi  kreatif  mampu hadir  sebagai  salah  satu  jenis  usaha  yang menjadi  komoditas  di  perekonomian Indonesia.  Industri  ekonomi  kreatif  ini merupakan hasil dari pemanfaatan
kreativitas,  keterampilan,  serta  bakat individu  untuk  menciptakan  kesejahteraan
serta lapangan pekerjaan dengan menghasilkan  dan  mengeksploitasi  daya kreasi  dan  daya  cipta  individu.  Sehingga mampu mengurangi angka kemiskinan dan juga  angka  pengangguran  di  Indonesia. Oleh karena itu, mengembangkan UMKM menjadi  salah  satu  solusi  yang  mahasiswa hadirkan  di  masyarakat.  Kami  berinisiatif untuk  membuat  pelatihan  bagi  masyarakat dalam  hal  pengelola  an  sumber  daya  alam untuk menjadi sesuatu yang lebih bernilai. Dalam  hal  ini  kami  memanfaatkan  bahan baku  pisang  untum  diolah  menjadi  jenis makanan  yang  lebih  modern  dan  kreatif yaitu Pisang Nugget.

## Geografis
Desa Gunung Picung salah satu desa diwilayah Kecamatan Pamijahan
Kabupaten Bogor dan merupakan ibu kota Kecamatan  Pamijahan  dengan  luas  : 526.922.3 Ha, diatas permukaan laut 600 – 920 M, dan tinggi curah hujan 2800 – 3400 M3 yang terbagi dalam 4 dusun 12 RW dan 48 RT.
Batas Desa Gunung Picung adalah sebagai berikut:
Sebelah Utara :Desa Gunung Menyan.
Sebelah Timur :Desa Gunung Bunder I dan II / Kali Ciaruteun.
Sebelah Selatan  :Kabupaten Sukabumi.
Sebelah Barat :Kali Cigamea / Desa Gunung Sari. Pemanfaatan lahan/penggunaan tanah  di  Desa  Gunung  Picung  adalah sebagai berikut:
1.  Perumahan / pemukiman dan pekarangan: 159.030 Ha 2.  Sawah: 225 Ha
3.  Ladang / perkebunan rakyat : 125 Ha
4.  Jalan: 11.042 Ha
5.  Pemakaman / kuburan:  4.5 Ha
6.  Perkantoran: 855 Ha
7.  Lapangan olahraga: 1 Ha

## Kondisi Monografi
Jumlah  penduduk  Desa  Gunung Picung  sampai  dengan  Bulan  Desember Tahun  2016 adalah  sebanyak  13.076  jiwa, antara lain:
1.  Laki – laki: 6.229 Jiwa
2.  Perempuan: 6.243 Jiwa
3.  Jumlah KK: 3.200 Jiwa
Dengan kepadatan penduduk : 5KK/Km
Mengenai penduduk berdasarkan
agama, sebagai berikut:
1. Islam  : 13.070 orang 2. Kristen : 3 orang 3. Protestan: 3 orang 4. Hindu  : - 5. Budha  : -
6. Konghuchu: -
Keadaan mata pencaharian penduduk
Desa Gunung Picung adalah sebagai berikut: 1.  Tani / buruh tani  : 2.483 orang 2.  Petani pemilik : 215 orang 3.  Pedagang : 900 orang 4.  Pegawai Negeri Sipil: 95 orang 5.  TNI / POLRI : 18 orang 6.  Pensiunan / purnawirawan : 32 orang 7.  Swasta : 552 orang
8.  Buruh pabrik : 600 orang 9.  Pengrajin : 56 orang 10.  Tukang bangunan: 120 orang 11.  Penjahit : 50 orang 12.  Tukang las : 5 orang 13.  Tukang ojeg : 300 orang 14.  Bengkel : 21 orang 15.  Sopir agkutan : 145 orang 16.  Lain – lain : 50 orang Adapun tingkat pendidikan penduduk
Desa  Gunung  Picung  adalah  sebagai berikut:
1.  Tidak tamat SD: 4.755 orang
2.  Tamar SD/sederajat: 3.840 orang
3.  Tamat SLTP / sederajat: 2.025 orang
4.  Tamat SLTA / sederajat: 1.456 orang
5.  Tamat Akademi  : 89 orang 6.  S 1 : 62 orang 7.  S 2 : 12 orang 8.  S 3 : 2 orang

## Potensi Sumber Daya dan Bahan Baku
Desa  Gunung  Picung  kecamatan Pamijahan  Kabupaten  Bogor  memiliki kekayaan  alam  berupa  hasil  pangan  yang melimpah  salah  satunya  adalah  Buah Pisang,  Pisang  ini  diolah  menjadi  pisang nugget yang memiliki nilai jual lebih tinggi dibanding pisang yang belum diolah.
Proses  pembuatan  nya  yaitu  pisang yang dihaluskan dan dicampur dengan susu kental  manis  lalu  dicampurkan  dalam adonan tepung,gula,dan garam. Setelah itu dikukus  selama  15menit  lalu  dibiarkan beberapa  saat  lalu  dibentuk  sesuai  selera, lalu dibalut dengan telur dan tepung roti dan digoreng.  Agar  lebih  menarik  bisa  diberi topping sesuai selera.

## Peluang Pasar
Melihat  situasi  diwilayah  tersebut sasaran untuk makanan (kuliner) sangatlah strategis maka munculnya daya inovasi dan
kreatifitas  dalam  bidang  ekonomi  dapat menjadi peluang melakukan suatu kegiatan berdagang, pisang nugget memiliki potensi nilai jual lebih tinggi dari makanan lainnya. Dengan  ini  kami  harap  bisa  memajukan suatu kegiatan bidang usaha UMKM  yang berdampak pada kesejahteraan masyarakat.

## METODE PENGABDIAN
Tahap  awal    pembuatan  pisang nugget
1. Memanfaatkan  pisang  yang  sudah sangat matang, kemudian dikupas,lalu dihaluskan  dengan  cara  ditumbuk dengan  dicampur  susu  kental  manis hingga merata.
2. Mencampurkan  adonan  pisang  yang sudah halus dengan tepung yang sudah dicampur gula dan garam.
3. Mengukus  seluruh  adonan  selama  15 menit
4. Cetak  adonan  yang  sudah  dikukus sesuaiselera
5. Setelah dicetak, lalu balut dengan telur yang sudah dikocok lepas
6. Ditaburi tepung roti hingga merata
7. Bahan  pisang nugget yang sudah jadi tersebut dapat bertahan selama 1bulan jika disimpan  dilemari es (Freezer)

## Tahap akhir
1. Goreng  pisang  nugget  yang  sudah ditaburi  tepung  roti  sampai  berubah warna menjadi coklat keemasan.
2. agar lebih menarik pisang nugget bisa diberi topping sesuai selera
ANGGARAN PISANG NUGGET Pisang Rp. 15.000 Gula @ 1/2 Kg Rp.   7.000 Tepung @1Kg Rp. 10.000 Telur @ 1/2Kg Rp. 12.000
Susu @ 6 pcs Rp. 12.000 Tepung roti @1/2Kg Rp. 10.000 mentega Rp.   7.000 coklat Blok Rp. 12.000 Keju Rp. 15.000 TOTAL Rp. 100.000

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  Pelatihan  Membuat  Pisang Nugget  dilaksanakan  pada  hari  Rabu tanggal  15  Agustus  2018  bertempat  di kediaman  ketua  RT  01  RW  04  Kp.  Pasar Ahad  Ds.  Gunung  Picung  Kec.  Pamijahan Kab.  Bogor.  Selama  sekitar  dua  jam  dari Jam 09.00 s/d 11.00.

## KESIMPULAN
1. Menciptakan  produk  makanan  dari pisang yang memiki nilai jual standar
2. Mengedukasi  masyarakat  untuk  lebih kreatif dalam mengelola bahan pangan

## REFERENSI
Adler  Haymans  Manurung,  Modal  Untuk Bisnis  Ukm,  Jakarta,  2008,  PT Kompas Media Nusantara. hlm 8. Oki Dwi Saputra, Heryanto Susilo. (2016).
Pemberdayaan  Masyarakat  Melalui Usaha  Kecil  dan  Menengah  (UKM) Studi  Kasus  di  Sentra  Industri Tepung  Tapioka  Desa  Pogalan, Kecamatan Pogalan,. J+Plus, Volume II.
Rahmat  Rosadi,  Eska  Perdana  Prasetya.
(2018).  Pelaksanaan  KKN  Tematik Terintegritas . Bogor: Uika Press.
Timotiuslubech,  Samuelanggak,  Yosafat, Yosuakurniawan,  Makanan  Sehat Pisang  Nugget,  2017,Universitas
Kristen Maranatha, Bandung. Z  Heflin  Frince.  2004,Kewirausahaan  dan Inovasi Bisnis. Darussalam.: Yogyakarta.