ANALISIS KELAYAKAN USAHA PEMBUATAN MIE RUMPUT LAUT ( Eucheuma cottonii )  STUDI KASUS DI DESA TIHENGO KABUPATEN PONELO

## KEPULAUAN, GORONTALO UTARA
Larasati Sukmadewi Wibowo, SP, MP, MBA 1)
1) Staf Pengajar Program Studi D3 Teknologi Hasil Pertanian Politeknik Gorontalo E-mail: larasatisukmadewi@gmail.com

## ABSTRACT
Tihengo is a potential Village in North Gorontalo District has a potentioal seaweed  and can develop to  a  business  scale  .  By  made  seaweed  noodles  that  can  provide  added  value  to  the  people  of  Ponelo  also preserve in a way transformed into seaweed noodle products . Results obtained from these studies that the sale of  seaweed  noodles  can  provide  business  opportunities  .  Business  capital  of  Rp  2,709,267.00  to  the  total production of seaweed noodles as much as 210 packs of wet noodles will generate a profit of Rp 890,733.00 per month . When cultivated by each individual housewife then the benefits could reach 28,000 per day . Feasibility analysis  shows  that  businesses  can  be  profitable  seaweed  noodles  with  a  turnover  period  of  just  over  three months after develop a business.

## Key Words: Seawed, Business Feasibility, Profit, Income

## ABSTRAK
Potensi  di  Desa  Tihengo  Kabupaten  Gorontalo  Utara  memiliki  potensi  yang  besar  untuk pengembangan  rumput  laut  berbasis  skala  usaha.  Salah  satu  cara  adalah  dengan  pembuatan  mie  rumput  laut yang  dapat  memberikan  nilai  tambah  kepada  masyarakat  Ponelo  Kepulauan  juga  mengawetkan  rumput  laut dengan  cara  diubah  menjadi  produk  mie  rumput  laut.  Hasil  yang  diperoleh  dari  penelitian  tersebut  bahwa penjualan  mie  rumput  laut  dapat  memberikan  peluang  usaha.  Modal  usaha  sebesar  Rp  2.709.267,00  dengan jumlah  produksi  mie  rumput  laut  sebanyak  210  bungkus  mie  basah  akan  menghasilkan  keuntungan  Rp 890.733,00  per  bulan.  Apabila  diusahakan  oleh  masing-masing  individu  ibu  rumah  tangga  maka  keuntungan perhari  bisa  mencapai  28.000.  Analisis  kelayakan  usaha  menunjukkan  bahwa  usaha  mie  rumput  laut  dapat menguntungkan dengan jangka waktu balik modal hanya selama 3 bulan saja setelah menjalani usaha.
Kata Kunci: Rumput Laut, Kelayakan Usaha, Keuntungan, Pendapatan
I. PENDAHULUAN
Indonesia merupakan Negara yang memiliki  potensi  sumberdaya  yang  cukup  besar, alami,  serta  dapat  dibudidayakan.  Salah  satu sumberdaya  yang  memiliki  potensi  yang  cukup besar  adalah  rumput  laut.  Potensi  rumput  laut  di Indonesia  mempunyai  prospek  yang  cukup  cerah karena  diperkirakan  terdapat  555  spesies  rumput laut  yang  tersebar  di  perairan  Indonesia  dengan total  luas  lahan  perairan  yang  dapat  dimanfaatkan sebesar 1,2 juta hektar (Nindyaning 2010).
Rumput  laut  merupakan  salah  satu komoditas ekspor yang potensial untuk dikembangkan. Saat ini Indonesia masih merupakan  eksportir  penting  di  Asia.  Sayangnya rumput  laut  yang  banyak  diekspor  masih  berupa
bahan  mentah  yaitu  berupa  rumput  laut  kering, sedangkan  hasil  olahan  rumput  laut  masih  banyak diimpor  dengan  nilai  yang  cukup  besar.  Rumput laut  akan  memiliki  nilai  jual  yang  lebih  tinggi seandainya  diolah  menjadi  produk  intermediet (agar-agar,  karaginan,  dan  alginat)  dan  produk pangan siap konsumsi (Yorita 2010).
Pada  umumnya,  rumput  laut  (alga) dikelompokkan  menjadi  empat  kelas,  yaitu  alga hijau ( Chlorophyceae ), alga hijau biru ( Cyanophyceae ),  alga  coklat  ( Phaeophyceae ),  dan alga  merah  ( Rhodophyceae )  (Winarno  1996). Beberapa  jenis  rumput  laut  yang  bernilai  ekonomi tinggi adalah dari golongan Rhodophyceae (ganggang  merah)  dan Phaeophyceaea (ganggang coklat). Rhodophyceae merupakan  rumput  laut penghasil  agar-agar  dan  karaginan,  sedangkan
Phaeophyceaea merupakan  rumput  laut  coklat yang belum dioptimalkan pemanfaatannya (Permana  2008).  Rumput  laut  coklat  sering dianggap sebagai sampah karena mengotori pantai, padahal  banyak  manfaat  yang  dapat  diambil  dari rumput  laut  coklat  tersebut.  Pemanfaatan  rumput laut  coklat  dalam  bidang  industry  sangat  luas, diantaranya  untuk  industri  makanan,  minuman, obat-obatan, kosmetik, kertas, detergen, cat, tekstil, vernis, fotografi, dan lain-lain.
Kabupaten  Gorontalo  Utara  merupakan salah satu daerah pengembangan rumput laut  yang merupakan  potensi  provinsi  Gorontalo.  Panjang pantai yang dimiliki mencapai 356 kilometer. Pada tahun  2015  pemerintah  Gorontalo  berupaya mengembangkan potensi rumput laut yang dimiliki untuk  dapat  meningkatkan  pendapatan  asli  daerah di  sektor  kelautan  dan  pertanian,  sehingga  industri teknis  terkait  akan  didorong  untuk  melakukan inovasi dalam pengembangannya. Menurut (Molly, 2010)  bahwa  di  era  1992  wilayah  Ponelo Kepulauan  Berjaya  dengan  produksi  rumput  laut yang  sangat  tinggi.  Petani  di  wilayah  tersebut mampu  mendorong  perputaran  ekonomi  hingga mencapai 200 juta per minggu. Sampai dengan saat ini  pula,  pengembangan  rumput  laut  masih dilakukan akan tetapi hanya dengan produksi bahan mentah  yang  diekspor.  Berbeda  dengan  tahun sebelumnya,  terdapat  kendala  dalam  pengusahaan rumput  laut  ini  diantaranya  bahan  mudah membusuk tidak tahan lama terhadap penyimpanan. Salah satu cara untuk mengembangkan  rumput  laut  daerah  yaitu  dengan mengolahnya  menjadi  olahan  pangan  yang  dapat memberikan  nilai  tambah  bagi  masyarakat  Ponelo Kepulauan  juga  merupakan  suatu  acara  agar rumput  laut  dapat  awet  tanpa  cepat  mengalami pembusukan.  Olahan  rumput  laut  yang  mudah untuk dilakukan  yaitu pengolahan  mie dari rumput laut.
Mie  merupakan  produk  makanan  dengan bahan  baku  tepung  terigu  yang  sangat  populer  di kalangan  masyarakat  Indonesia.  Produk  mie umumnya digunakan sebagai sumber energi karena memiliki  karbohidrat  yang cukup tinggi (Rustandi, 2011).  Berdasarkan  segi  tahapan  penyajian  dan kadar  airnya,  mie  dapat  dibedakan  menjadi  5 golongan  (Koswara,  2009),  diantaranya  Mie mentah/  mie  segar,  adalah  mie  produk  langsung dari  proses  pemotongan  lembaran  adonan  dengan kadar air 35%, mie basah, adalah mie mentah yang sebelum  di  pasarkan  mengalami  proses  perebusan
dalam air  mendidih, dengan kadar air sekitar 52%, mie  kering,  adalah  mie  mentah  yang  langsung dikeringkan,  jenis  mie  ini  memiliki  kadar  air sekitar  10%,  mie  goreng,  adalah  mie  mentah sebelum  dipasarkan  lebih  dahulu  digoreng,  mie instan (mie siap  hidang), adalah  mie  mentah,  yang telah  mengalami  pengukusan  dan  dikeringkan sehingga  menjadi  mie  instan  kering  atau  digoreng sehingga  menjadi  mie  instan  goreng  ( instant  freid noodles ).
Pembuatan  mie  dari  rumput  laut  ini diharapkan  dapat  memberikan  kontribusi  kepada masyarakat  di  Ponelo  Kepulauan  khususnya  di Desa  Tihengo  dengan  potensi  rumput  laut  coklat. Selain  itu  juga,  saat  ini  adalah  waktu  yang  tepat bagi  daerah  untuk  mengembangkan  potensi pemberdayaan  rumput  laut  di  daerah  Ponelo Kepulauan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui  kelayakan  usaha  mie  rumput  laut  di Desa  Tihengo  Kabupaten  Ponelo  Kepulauan Gorontalo Utara.

## II. METODOLOGI PENELITIAN

## 2.1 Waktu dan Tempat Penelitian
Kegiatan  penelitian  ini  dilakukan  di  Desa Tihengo Kecamatan
Kepulauan Ponelo,
Kwandang,  Kabupaten  Gorontalo  Utara  pada tanggal  22  November  2015  pada  kegiatan pengabdian  masyarakat  Laboratorium  Program Studi  Teknologi  Hasil  Pertanian  ,  Politeknik Gorontalo kepada masyarakat Desa Tihengo.

## 2.2 Alat dan Bahan
Alat yang dibutuhkan untuk pembuatan mie rumput laut diantaranya:
2.2.1 Alat:
a. Penggiling Mie
b. Baskom
c. Blender
d. Pisau
e. Wajan
2.2.2 Bahan:
a. 500 gram Rumput Laut
b. 1000 gram Tepung Terigu
c. 2 butir Kuning Telur
d. 10 gram Garam
e. 250 gram Air
2.2 Prosedur Pengolahan Mie Rumput Laut
Berikut  adalah  proses  pembuatan  mie rumput laut:
a. Pencampuran  dan  pembuatan  adonan ( mixing )
Adonan ini dibuat dengan mencampur semua bahan menjadi satu. Tahap pencampuran bertujuan agar hidrasi tepung  dengan  air  berlangsung  secara merata  dan  menarik  serat-serat  gluten. Untuk  mendapatkan  adonan  yang  baik harus diperhatikan jumlah penambahan air (28-38%),  waktu  pengadukan  (15-25%), dan suhu adonan (24-40 0 C).
b. Pelempengan /Pemipihan Proses pembentukan lembaran
bertujuan  untuk  menghaluskan  serat-serat gluten. Pasta yang dipress sebaiknya tidak bersuhu  rendah  yaitu  kurang  dari  25 0 C, karena  pada  suhu  tersebut  menyebabkan lembaran  pasta  pecah-pecah  dan  kasar.
Mutu lembaran pasta  yang demikian akan menghasilkan  mie  yang  mudah  patah.
Tebal akhir pasta sekitar 1,2 – 2 mm.
c. Pencetakan Di akhir proses pembentukan lembaran,  lembar  adonan  yang  tipis dipotong  memanjang  selebar  1-2  mm dengan  rool  pemotong  mie,  selanjutnya dipotong melintang pada panjang tertentu, sehingga  mie  dalam  keadaan  kering  dan memilihi bentuk yang seragam.
d. Pengukusan
Setelah  pembentukan  mie  dilakukan proses pengukusan. Pada proses ini terjadi gelatinisasi  pati  dan  gluten  lebih  rapat.
Pada  waktu  sebelum  dikukus,  ikatan bersifat  lunak  dan  fleksibel,  tetapi  setelah dikukus menjadi keras dan kuat.
2.3 Metode Analisis Keuangan
2.3.1 Biaya Produksi
Dalam  penelitian  yang  meliputi  biaya variabel yaitu tepung terigu, rumput laut, telur, dan garam.  Biaya  total  merupakan  penjumlahan  dari biaya  tetap  dan  biaya  variabel.  Secara  matematis dapat dinyatakan sebagai berikut :

## TC = VC + FC
Dimana : TC = Total Cost (total biaya) (Rp) FC = Fix Cost (biaya tetap) (Rp) VC = Variable Cost (biaya variabel) (Rp)
2.3.2 Penerimaan
Penerimaan merupakan seluruh penerimaan  yang  diterima  dari  penjualan  kepada konsumen.  Secara  sistematis  penerimaan  dapat dinyatakan  sebagai  perkalian  antara  jumlah produksi  dengan  harga  jual  satuannya.  Pernyataan ini dapat ditulis dengan rumus sebagai berikut:

## TR = P x Q
Dimana : TR = Total Penerimaan (Rp) P = Harga jumlah produk (Rp) Q = Jumlah produk yang dihasilkan
Teori  penerimaan  ini  merupakan  salah satu dasar pertimbangan penjual dalam menentukan berapa  jumlah  output  yang  diproduksi  dan  dijual. Pada  teori  ini  jumlah  output  yang  dihasilkan  dan dijual petani didasarkan pada permintaan konsumen (Soekartawi, 1995).

## 2.3.3 Pendapatan
Pendapatan penjualan ( net income ) didefinisikan  sebagai  selisih  pendapatan  kotor usahatani  dan  pengeluaran  total  usaha.  Jadi pendapatan  usaha  dapat  dirimuskan  sebagai berikut:

## Π = TR – TC
Dimana : Π = Pendapatan usaha (Rp) TR = Total Penerimaan (Rp) TC = Total Biaya (Rp)

## 2.3.4 Kelayakan Usaha
Secara  sederhana  kelayakan  usaha  dapat diperkirakan dengan menghitung BEP (break event poin), B/C ratio ( benefit cost ratio), dan R/C Ratio ( Return Cost Ratio ).
a. R/C Ratio ( Return Cost Ratio )
Analisis  R/C  Ratio  ( Return  Cost Ratio ),  yaitu  perbandingan  antara  total penerimaan  dengan  total  biaya  produksi atau analisis imbangan biaya dan penerimaan.  Kriteria  perbandingan  ini akan dicapai apabila :
 RC ratio > 1 berarti usahatani menguntungkan
 RC  ratio  =  1  berarti  usahatani  tidak  rugi atau tidak untung
 RC  ratio  <  1  berarti  usahatani  tidak mengguntungkan
b. Break event point (BEP)
Kegunaan  dari  menghitung  BEP  ini adalah  untuk  mengetahui  kapan  hasil usaha  yang  dilakukan  mencapai  titik impas,  artinya  perusahaan  tidak  untung dan juga tidak rugi. Nilai titik impas yang dihitung  yaitu  BEP  harga  dan  BEP volume.
c. Benefit cost ratio (B/C)
B/C  ratio  berguna  untuk  mengetahui perbandingan  antar  besarnya  keuntungan dengan jumlah biaya yang telah dikeluarkan.  Rumus  yang  digunakan dalam menghitung B/C ratio adalah:
Skema  Kelayakan  Usaha  Pembuatan  mie  rumput laut:
Pencampuran dan Pembuatan Adonan Pelempengan/ Pemipihan Pencetakan Pengukusan Analisis Biaya PRODUK MIE RUMPUT LAUT Analisis Kelayakan Usaha R/C Ratio B/C Ratio BEP
Usaha Layak/Tidak Untuk Dikembangkan
ANALISIS  KELAYAKAN  USAHA  PEMBUATAN  MIE  RUMPUT  LAUT  ( Eucheuma  cottonii )    STUDI KASUS DI DESA TIHENGO KABUPATEN PONELO KEPULAUAN, GORONTALO UTARA

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1 Biaya Pengeluaran

## 3.1.1 Biaya Tetap
Biaya tetap meliputi biaya penyusutan alat. Tabel 1. Biaya penyusutan alat No Barang Satuan Harga 1 unit (RP) Harga total (Rp) Lama pemakaian Biaya penyusutan 1 Penggiling Mie 1 unit 400.000 800.000 5 tahun 100.000 2 Pisau 3 unit 10.000 30.000 5 tahun 3.000 3 Wajan 3 unit 150.000 450.000 3 tahun 30.000 4 Blender 2 unit 250.000 500.000 3 tahun 50.000 5 Baskom 2 unit 50.000 100.000 3 tahun 5.000 Total 860.000 1.880.000 188.000 Total Penyusutan Per Bulan 6.267 3.1.2 Biaya Variabel Biaya variabel terdiri dari biaya bahan baku pembuatan mie rumput laut skala 2 : 1 (1000 gram tepung terigu dan 500 gram rumput laut). Tabel 2. Biaya Variabel No Bahan Kebutuhan/ hari Kebutuhan/ bulan Harga satuan (Rp) Harga/bulan (Rp) 1 Rumput Laut 500 gr 15.000 gr 3.500 52.500 2 Tepung Terigu 1000 gr 30.000 gr 15.000 450.000 3 Kuning telur 2 butir 60 butir 3.000 180.000 4 Garam 10 gr 300 gr 2.000 600.000 Total 1.283.000 3.1.3 Biaya Lain-lain Tabel 3. Biaya Lain-lain No Bahan Kebutuhan/ hari Kebutuhan/ bulan Harga Satuan (Rp) Harga/ bulan 1 Tabung gas 0.5 Kg 15 Kg 18.000 270.000 2 Listrik - - - 100.000 3 Plastik Kemasan 7 bungkus 210 bungkus 5.000 1.050.000 Total 1.420.000

## 3.1.4 Total Biaya Produksi
Total  biaya  produksi  selama  satu  bulan adalah  penjumlahan  dari  biaya  penyusutan  alat,
biaya  bahan  pembuatan  mie  rumput  laut,  dan biaya lain-lain adalah:
Total biaya produksi (TC) sebulan :
Rp 6.267,00 + Rp 1.283.000,00 + Rp
1.420.000,00 = Rp 2.709.267,00

## 3.2 Penetapan Harga Jual
Harga  per  bungkus  mie  rumput  laut  berisi 5 gulung mie adalah sebesar Rp 4.000,00
ANALISIS  KELAYAKAN  USAHA  PEMBUATAN  MIE  RUMPUT  LAUT  ( Eucheuma  cottonii )    STUDI KASUS DI DESA TIHENGO KABUPATEN PONELO KEPULAUAN, GORONTALO UTARA

## 3.3 Pendapatan dan Keuntungan
Dengan  bahan  baku  rumput  laut  500  gram akan  dihasilkan  mie  rumput  laut  sebanyak  7 bungkus (per bungkus berisi 5 gulung mie). Jika selama satu bulan beroperasi secara kontinyu (30 hari) maka akan dihasilkan  210 bungkus. Setiap satu  bungkus  mie  basah  gulung  akan  dijual dengan harga Rp 4.000,00.
Dengan  demikian  pendapatan  yang  diperoleh selama satu bulan adalah :
TR = P x Q TR  =  Rp  4.000,00  x  (30  x  30)  =  Rp 3.600.000,00.
Keuntungan  yang  diperoleh  dalam  satu  bulan merupakan  selisih  antara  pendapatan  dan  biaya. Keuntungan selama satu bulan adalah :
π  =  TR – TC π    =    Rp  3.600.000  -    Rp  2.709.267,00  =    Rp 890.733,00
Adapun  keuntungan  setiap  produksi  per  hari adalah π    perhari  =  π  satu  bulan  :  24  hari  =  Rp 890.733,00  :  30  =  Rp  29.691,1,00  = Rp 28.000,00 3.4 Kelayakan Usaha

## 3.4.1 R/C Ratio
Berdasarkan  hasil  perhitungan  bahwa selama  satu  bulan  penjualan,  pengusaha  mie  rumput laut  akan  memperoleh  penerimaan  total  sebesar  Rp. 3.600.000,00  (TR)  dan  rata-rata  biaya  produksi  total adalah  sebesar  Rp  2.709.267,00  (TC).  Sehingga perhitungan R/C ratio adalah sebagai berikut:
RC = TR/TC RC = 3.600.000 / 2.709.267 RC = 1,32
Nilai  RC  ratio  tersebut  menunjukkan bahwa  rata-rata  usaha  mie  rumput  laut  di  Desa Tihengo  Kab.  Ponelo  Kepulauan,  Gorontalo  Utara, sudah  efisien  dan  menguntungkan,  karena  nilai  RC
rationya lebih dari 1. Dengan ketentuan bahwa setiap Rp  1,00  yang  dikeluarkan  akan  menghasilkan penerimaan sebesar Rp 1,32,00. Hal ini menunjukkan usaha  mie  rumput  laut  di  lokasi  penelitian menguntungkan dan dapat dikembangkan.
3.4.2 Break Even Point (BEP)
BEP produksi
BEP  produksi  =  Total  biaya  =  Rp 2.709.267,00 = 677,316
Harga Rp 4.000,00
Artinya  dengan    tingkat  harga  jual  Rp 4.000,00,  usaha  jelly  binahong  akan  mengalami  titik impas  ketika  berproduksi  sebanyak  677  bungkus yaitu selama 3 bulan dan kembali modal.

## 3.4.3 B/C Ratio
Perhitungan B/C ratio diperoleh dari membagi keuntungan dengan biaya produksi. Sehingga diperoleh hasil:
B/C = Keuntungan
Biaya produksi B/C =   890.733 2.709.267 B/C =  0,32
B/C  sebesar  0,32menunjukkan  bahwa  dari modal  1,00  akan  diperoleh  keuntungan  sebesar  0,32 kalinya.

## KESIMPULAN
Kesimpulan  yang  dapat  djabarkan  pada penelitian  kelayakan  usaha  mie  rumput  laut  di  Desa Tihengo  Kab.  Ponelo  Kepulauan,  Gorontalo  Utara diantaranya:
1. Penjualan  Mie  rumput  laut  dapat  memberikan peluang usaha yang  menjanjikan. Dengan modal usaha  sebesar  Rp  2.709.267,00  dengan  jumlah produksi mie rumput laut sebanyak 210 bungkus mie  basah  akan  menghasilkan  keuntungan  Rp 890.733,00  per  bulan.  Apabila  diusahakan  oleh
ANALISIS  KELAYAKAN  USAHA  PEMBUATAN  MIE  RUMPUT  LAUT  ( Eucheuma  cottonii )    STUDI KASUS DI DESA TIHENGO KABUPATEN PONELO KEPULAUAN, GORONTALO UTARA
2. masing-masing  individu  ibu rumah  tangga  maka keuntungan  perhari  bisa  mencapai  28.000  untuk perbandingan  2:1  antara  tepung  terigu  dan rumput laut.
3. Hasil  analisis  kelayakan  usaha  menunjukkan bahwa usaha mie rumput laut dapat menguntungkan  dengan  jangka  waktu  balik modal  hanya  selama  3  bulan  saja  setelah melakukan usaha. Hal ini akan sangat mendorong  pengembangan  ekonomi  di  Desa Tihengo  dengan  nilai  tambah  yang  lebih  dari usaha  rumput  laut  yang  umumnya  hanya diusahakan atau dijual secara mentah saja.

## SARAN
Saran  yang  dapat  diberikan  bagi  penelitian selanjutnya  yaitu  perlu  adanya  analisis  investasi usaha  jangka  panjang  kedepan,  sehingga membuka  peluang  kepada  masyarakat  di  Desa Tihengo untuk dapat memperkenalkan produknya kepada investor lain.

## DAFTAR PUSTAKA
Nindyaning  R.  2010. Potensi  Rumput  Laut . http://www.halalguide.info/content/view/808/38/ - 27k –. Diakses Pada 30 November 2015
Rustandi,  D.  2011. Produksi  Mie .  Tiga  Serangkai Pustaka Mandiri, Solo. 124 hlm.
Sako, Susanti.
2015. Gorontalo Utara akan
Kembangkan Budidaya Rumput Laut. Antara News.com. http://www.antaranews.com/berita/497715/go rontalo-utara-akan-kembangkan-budidaya- rumput-laut.  Diakses  Pada  30  November 2015
Winarno  FG.  1996. Teknologi  Pengolahan  Rumput Laut . Jakarta: Pustaka Sinar Harapan.
Yorita  N.  2010.  Karakteristik  permen jelly rumput
laut Kappaphycus alvareziic dengan penambahan pati termodifikasi sebagai bahan pengisi  [Jurnal]. Bogor  :  Departemen Teknologi  hasil  Perairan,  Fakultas  Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.