## STRATEGI BERSAING UNTUK MEMPERTAHANKAN EKSISTENSI USAHA KECIL
Khusnia Latifatul Ma’una 1 , Siswahyudianto 2
1 Universitas Islam Negri Sayyid Ali Rahmatullah Tulungagung, Indonesia; khusnialatifatul4@gmail.com
2 Universitas Islam Negri Sayyid Ali Rahmatullah Tulungagung, Indonesia; siswahyudianto25@gmail.com
Abstrak  :  The  food  and  beverage  industry  sector  is  an advantage  for  Indonesia's  economic  progress,  which  has prospects for development. The more enthusiasts, the tighter the competition in the beverage industry, so every business must  have  a  competitive  strategy  to  maintain  business existence  in  the  face  of  competition.  Mbak  Endah's  Classic Nyoklat  Ice  is  a  business  that  still  exists  in  the  face  of competition.  Based  on these  assumptions,  it  is  the  author's interest the aim to research the Es Nyoklat Classic business, which is a beverage business that is quite well known for its existence while still having many customers and enthusiasts among  many  contemporary  beverage  business  competitors and  being  able  to  survive  in  the  face  of  competition.  This study uses a qualitative descriptive method interpreted as a method to describe a research result that aims to provide a description, explanation, and validation of the phenomenon being studied. From the study results, it can be seen that the competitive strategy applied in maintaining existence is by looking  at  the  business  environment,  creating  product diversity,  carrying  out  attractive  product  packaging,  and determining product segmentation on Mbak Endah's Classic Ice Nyoklat.
Keywords : Competitive Strategy, Small Business Existence
IDAROTUNA: Jurnal Adminstrative Science Vol 3 No 1 Mei 2022
https://doi.org/10.54471/idarotuna.v3 i1.25
Received: March 30, 2022 Accepted: April 29, 2022 Published: May 20, 2022
Publisher’s  Note:  Program  Study Office  Adminstrative    stays  neutral with regard to jurisdictional claims in published  maps  and  institutional affiliations.
Copyright:  ©  2022  by  the  authors.
Submitted  for  possible  open  access publication  under  the  terms  and conditions of the Creative Commons Attribution (CC BY) license (https://creativecommons.org/license s/by/4.0/).

## 1. Pendahuluan
Di  masa  sekarang  kebutuhan  dan  keinginan  manusia semakin tak terbatas seiring dengan  perkembangan zaman. Seiring  dengan  perkembangan  ekonomi  yang  meningkat mendorong  dalam  hal  peningkatan  konsumsi  terhadap barang  dan  jasa.  Pada  saat  ini  bisnis  menjadi  kata  popular dalam  kehidupan  sehari-hari,  dengan  melakukan  bisnis dapat menjadi suatu upaya manusia untuk dapat memenuhi kebutuhan  dan  keinginan.  Dunia  bisnis  berkembang  pesat sejalan  dengan  perkembangan  zaman.  Dalam  dunia  bisnis pasti terjadi persaingan yang tidak sedikit bahwa usaha yang mengalami  kegagalan  dan  tidak  beroperasi  karena banyaknya persaingan.
Dalam menghadapi persaingan para pelaku usaha perlu adanya  melakukan  strategi  dalam  mempertahankan  bisnis yang  dijalankan  dengan  melihat  segmentasi  pasar. Segmentasi  pasar  adalah  strategi  suatu  perusahaan  untuk mengenali  minat  dan  kebutuhan  konsumen  di  pasar  dan kemudian  menciptakan  produk  yang  sesuai  dengan  miinat dan  kebutuhan  konsumen  (Ni’mah  et  all.,  2019).    Tujuan dalam melakukan segmentasi pasar untuk membantu proses pemasaran  yang  lebih  terarah  sehingga  sumber  daya perusaha  dapat  digunakan  secara  efektif.  Sehingga  bisnis yang  dijalankan  dapat  bertahan  dan  eksis  di  tengah persaingan.
Strategi  merupakan  tujuan  jangka  panjang  suatu perusahaan  dan  merupakan  pengggunaan  alokasi  sumber daya yang dapat membantu dalam mencapai tujuan. Strategi adalah  rencana  yang  menyelaraskan  sumber  daya  dan perusahaan  untuk  dapat  mencapai  kinerja  yang  maksimal. Keberhasilan sebuah bisnis dapat dicapai melalui manajemen yang  baik  yaitu  dengan  manajamen  dapat  menjaga kelangsungan bisnis dengan maksimal. Dalam mempertahankan kelangsungan bisnis dapat dicapai dengan melihat kondisi ;ingkungan sekitar bisnis yang berubah serta mampu menyesuaikan keadaan agar mampu unggul dalam bersaing.
Pada  saat  ini    industri  bisnis  makanan  dan  minuman memiliki  propsek  yang  cerah  untuk  dikembangkan  di Indonesia  sehingga    memunculkan  banyaknya  pesaing dalam bisnis serupa. Dengan ancaman para pesaing sebagai pemilik usaha harus memperkuat dan memperjelas strategi manajemen  agar  keberlangsungan  dan  eksistensi  bisnisnya dimasa  mendatang  dapat  bersaing.  Keunggulan  bersaing adalah sebuah kemampuan perusahaan untuk mendapatkan keuntungan  ekonomis  yang  mampu  melebihi  para  pesaing dalam pasar industri yang sama.
Eksistensi adalah suatu kegiatan yang ada atau menjadi ada,  eksistensi  bersifat  tidak  kaku  tetapi  akan  terus berkembang  atau  berubah  sesuai  dengan  potensi  yang dimiliki  sebuah  bisnis.  Eksistensi  sebuah  bisnis  dapat  terus berjalan  dan  bertahan  apabila  bisnis  tersebut  dapat mempertahankan strategi atau karakteristik dalam bisnis dan produknya. Oleh karena itu sebagai pelaku usaha minuman
dengan  semakin  banyaknya  peminat  di  industry  bisnis minuman  dengan  berbagai  konsep  dan  ide  yang  beragam untuk menrik konsumen sehingga memperketat persaingan. pemilik bisnis tentu harus memiliki strategi yang tepat agar dapat  mempertahankan  eksistensi  bisnis  minuman  yang dimiliki.
Seiring  dengan  suasana  seperti  ini,  usaha  Es  Nyoklat Klasik  milik  Mbak  Endah  yang  memiliki  karakteristik  dan konsep sendiri harus mampu bersaing dan mempertahankan eksistensi ditengah persaingan yang ketat. Es Nyoklat Klasik merupakan  salah  satu  bisnis  yang  cukup  terkenal eksistensinya  hingga  kini  dengan  tetap  memiliki  banyak pelanggan ditengah banyaknya pesaing minuman-minuman kekinian yang ada di Kediri. Es Nyoklat Klasik Mbak Endah tentu  memilik  strategi  dalam  menghadapi  persaingan  agar mampu mempertahankan eksistensinya.
Es  Nyoklat  Klasik  merupakan  bisnis  minuman  yang menggunakan outlet sebagai tempat memasarkan. Es nyoklat klasik adalah  minuman yang berbahan dasar coklat dengan berbagai varian toping. Minuman Es Nyoklat cukup popular di kota Kediri dan dikalangan remaja dan dewasa muda saat ini.  Di  kota  Kediri  sendiri  sudah  banyak  ditemui  outlet minuman Es Nyoklat yang serupa. Melihat pangsa pasarnya yang cukup besar Es Nyoklat milik mbak Endah melebarkan usahanya  dengan  membuka  beberapa  outlet.  Saat  ini  Es Nyoklat  milik  mbak  Endah  sudah  memiliki  kurang  lebih  3 gerai yang terletak di Kediri, salah satu outletnya berlokasi di
Jl. Kapten Tendean No.160, Ngronggo, Kec. Kota Kediri yang menjadi lokasi dalam penelitian.
Es  Nyoklat  Klasik  merupakan  bisnis  waralaba  sebagai pusat dari perkembangan bisnis minuman Es Nyoklat Klasik yang terletak di Tulungagung. Salah satu merek minuman Es Nyoklat  Klasik  yang  perkembangannya  begitu  pesat  dan telah tersebar di beberapa daerah di Indonesia. Untuk daerah kediri bisnis waralaba Es Nyoklat Klasik dimiliki oleh Mbak Endah sebagai mitra usaha dari bisnis waralaba Es Nyoklat Klasik.
Tujuan  dalam  penelitian  ini  guna  untuk  mengetahui bagaimana strategi bersaing dan strategi dalam mempertahankan  eksistensi  yang  diterapkan  Es  Nyoklat Klasik  Mbak  Endah  dalam  menghadapi  persaingan.  Dalam menghadapi persaingan perlu adanya strategi sebagai bentuk upaya  dalam  membangun  posisi  yang  menguntungkan dalam  jangka  panjang  untuk  menentukan  kekuatan  dalam menghadapi  persaingan.  Dan  bagaimana  hambatan  dan solusi  yang  dihadapi  dalam  mempertahankan  eksistensi bisnis.

## 2. Bahan dan Metode
Penelitian ini menggunakan jenis pendekatan penelitian kualitatif.  Pemilihan pendekatan kualitatif dalam melakukan penelitian  dikarenakan  dalam  penelitian  ini  penulis  akan menganalisis objek penelitian lebih mendalam. Adapun objek penelitian  adalah  strategi  bersaing  dalam  mempertahankan eksistensi  bisnis.  Jenis  penelitian  ini  yang  akan  digunakan adalah  penelitian  secara  deskriptif  kualitatif.  Penelitian deskriptif  adalah  penelitian  dengan  menggunakan  metode
untuk menggambarkan suatu hasil penelitian yang memiliki tujuan  untuk  memberikan  deskripsi,  penejelasan,  juga validasi  mengenai  fenomena  yang  sedang  diteliti. (Muhammad., 2021)
Penelitian ini berlokasi penelitian di Outlet Es Nyoklat Klasik  di  Jl.  Kapten  Tendean  No.160,  Ngronggo,  Kec.  Kota Kediri.  Lokasi  penelitian  cukup  strategis  karena  berada  di area  kota  Kediri  sehingga  mudah  dijangkau  oleh  peneliti. Alasan peneliti memilih lokasi ini karena melihat salah satu jenis bisnis minuman es nyoklat klasik ini yang masih eksis hingga  sekarang  meskipun  sudah  banyak  pesaing  dari  segi bisnis minuman kekinian.

## 3. Hasil
Dalam  kamus  manajemen,  persaingan  adalah  usaha- usaha  dari  dua  pihak  atau  lebih  perusahaan  yang  masing- masing  beusaha  memperoleh  pesanan  dan  laba  dengan menawarkan harga maupun syarat yang paling menguntungkan. Persaingan ini dapat terdiri dari beberapa bentuk pemotongan harga, iklan atau promosi, variasi dan kualitas, kemasan, desain, dan segmentasi pasar.
Manajemen  strategi  adalah  rangkaian  keputusan  dan tindakan manajemen yang berulang dan berkesinambungan yang termasuk pada kegiatan perumusan, implementasi dan evaluasi  strategi  secara  keseluruhan  baik  dalam  jangka pendek mapun jangka panjang dalam suatu organisasi untuk mencapai tujuan dan yang diinginkan. Dalam merumuskan manajemen  strategi  terdapat  beberapa  langkah  yang  harus
diambil,  langkah  tersebut  diperlukan  untuk  memastikan bahwa strategi yang dihasilkan dapat memenuhi kebutuhan perusahaan.  Langkahnya    dimulai  dengan  mengamati lingkungan eksternal dan internal perusahaan. Pengamatan lingkungan  mengacu  pada  kondisi  saat  ini.  Lingkungan eksternal mencakup social environment, dan  task environtment Perusahaan harus mampu beradaptasi dengan lingkungan  apabila  perusahaan  tidak  dapat  menyesuaikan dengan  lingkungn  maka  akan  mudah  tersingkir  oleh pesaing.  Lingkungan  yang  mempengaruhi  bisnis  terbagi menjadi  dua  yaitu  lingkungan  internal  dan  lingkungan eksternal.  Lingkungan  internal  merupakan  suatu  kekuatan dan  kelemahan  yang  dimiliki  suatu  organisasi  dalam melakukan  aktivitas  yang  dapat  dikendalikan  dan dijalankan  dengan  sangat  baik  atau  sangat  buruk. Sedangkan  Lingkungan  eksternal  adalah  segala  sesuatu yang  berada  diluar  batas  organisasi  dan  mempengaruhi organisasi tersebut.
Ada  beberapa  elemen  penting  yang  harus  dilakukan perusahaan  dalam  melakukan  differensiasi  produk  dalam mempertahankan eksistensi produk yang pertama Keanekaragaman  produk  (Varian)  Tingkat  penjualan produk dipasar selalu mengalami kondisi pasang surut dan yang  menjadi  tolak  ukur  adalah  tinggi  rendahnya  tingkat penjualan  dalam  periode  tahun  tertentu,  oleh  karena  itu perusahaan  perlu  melakukan  riset  faktor  yang  menjadi penyebab.  Beradasrkan  data  yang  dimiliki  akan  dapat diketahui jenis varian mana yang digemari para konsumen dan  memiliki  tingkat  penjualan  yang  tinggi,  sehingga
perusahaan dapat menentukan produk dengan jenis varian tertentu yang diminati konsumen. Banyaknya varian sebuah produk akan dapat menjaga dan mempertahankan eksistensi produk.  Yang  kedua  Packaging  atau  kemasan  juga  dapat mempengaruhi  minat  konsumen  dalam  membeli  produk, differensiasi  produk  dalam  kemasan  yang  beragam,  harus disesuaikan dengan selera konsumen dan tingkat daya beli. Strategi  ini  juga  dapat  digunakan  untuk  menjaga  dan mempertahankan eksistensi produk. Yang ketiga segementasi  produk  yang  dilakukan  untuk  memantau  dan memetakan kekuatan pesaing di pasar dengan jenis produk yang  sama,  perusahaan  dapat  memasuki  semua  segmen pasar  dengan  membuat  produk  sejenis  tapi  menggunakan merk  yang  berbeda  dengan  desain  yang  menarik  sesuai dengan  ekspektasi  konsumen  dan  ditujukan  untuk segmentasi  yang  berbeda  pula.  Dengan  pemetaan perusahaan  dapat  menentukan  masuk  ke  segmen  pasar menengah keatas dan menjadi kompetitor perusahaan yang sudah  lebih  dulu  masuk  dan  sudah  mapan  atau  masuk  ke segmen pasar menengah kebawah.

## 4. Diskusi
Dalam menerapakan strategi bersaing dalam menghadapi  persaingan  pada  Es  Nyoklat  Klasik  Mbak Endah  ada  beberapa  cara  yaitu  dengan  melakukan  inovasi pada  produk  dan  mampu  beradaptasi  dengan  lingkungan. Memberikan  beberapa  inovasi  topping  pada  Es  Nyoklat yang  dimiliki  adalah  salah  satu  cara  menarik  minat  para
konsumen.  Memiliki  konsumen  yang  merupakan  anak muda  dalam  hal  pelayanan  mengharuskan  karyawan memberikan pelayanan yang ramah serta kenyaman kepada konsumen Es Nyoklat Klasik.
Penentuan  tempat  menjadi  hal  penting  sebab  dengan menentukan tempat dapat mempengaruhi konsumen yaitu masyarakat  yang  berpotensi  untuk  mengkonsumsi  barang atau  jasa  yang  dihasilkan  oleh  perusahaan  atau  organisasi bisnis. Memilih tempat yang strategis memberikan peluang dalam  menambah  penjualan.    Kemudian  pemasok  adalah pihak  yang  menyediakan  pasokan  untuk  produk  yang dibutuhkan  bagi  perusahaan.  Berdasarkan  penelitian pemasok bahan baku utama Es Nyoklat Klasik Mbak Endah berasal  dari  suplai  langsung  dari  perusahaan  pemilik waralaba yang terjamin kualitas rasa yang memilik citra rasa yang  khas  daripada  pesaing menjadi  kekuatan  dalam  strategi bersaing.
Memiliki  packaging  yang  menarik  dan  beragam  yang memberikan  manfaat  lain  yang  disesuaikan  dengan  selera para  konsumen  menjadi  faktor  kekuatan  yang  dimiliki dalam  menghadapi  persaingan.  Pada  Es  Nyoklat  Klasik Mbak  Endah  memberikan  kemasan  yang  memberikan  ciri khas  melalui  gelas  cup  yang  diberikan  label  merk  serta memberikan  kantong  plastik  ssebagi  keamanan  dan kemudahan  dalam  membawa.  Melakukan  segmentasi produk dipasar ketika akan memulai usaha dan menentukan tempat  yang  strategis  menjadi  strategi  bersaing    dan mempertahankan eksistensinya dalam persaingan.

## 5. Kesimpulan
Strategi  bersaing  dalam  mempertahankan  eksistensi usaha sebagai  berikut: strategi bersaing yang diterpakan Es Nyoklat Klasik Mbak Endah dalam Menghadapi Persaingan dengan  melakukan  inovasi  terhadap  produk  seperti menambahkan  varian  topping  serta  beradapatasi  dengan lingkungan  bisnis  yang  meliputi  lingkungan  internal  dan eksternal.  Faktor lingkungan internal meliputi tenaga kerja, modal,  material,  peralatan  dan  perlengkapan,  serta  metode dalam  pelayanan  menjadi  kekuatan  dalam  menghadapi persaingan. Sedangkan faktor eksternal lingkungan meliputi konsumen  pada  Es  Nyoklat  Klasik  Mbak  Endah  yang merupakan  anak muda, remaja karena memiliki tempat yang strategi  yang  mudah  ditemukan  serta  berdekatan  dengan area sekolah, kampus dan pasar. pemasok bahan baku pada Es  Nyoklat  Klasik  Mbak  Endahh  adalah  perusahaan  utama yang sudah memiliki citra di masyarakat dan dapat menjadi kekuatan dalam strategi bersaing. Faktor selanjutnya pesaing dengan  banyaknya  pesaing  bagi  Es  Nyoklat  Klasik  Mbak Endah pesaing yang dihadapi merupakan bisnis yang serupa seperti  outlet  kekinian  yang  se karang  sedang  ramai  diminati masyarakat. Faktor  eksternal  berguna  untuk  mementukan peluang  dan  ancaman  yang  berada  diluar  bisnis  dalam jangka pendek agar mampu dikendalikan oleh pemilik bisnis
Strategi  mempertahankan  eksistensi  Es  Nyoklat  Klasik Mbak Endah dengan  menerapkan beberapa elemen sebagai berikut:  keanekaragaman produk yang disediakan pada Es Nyoklat Klasik Mbak Endah, packaging yang menarik serta
memberikan  kantong  plastik  yang  berguna  untuk memudahkan  konsumen.  Serta  melakukan  segmentasi produk  pada  saat  memulai  usaha  dan  memantau  produk dipasar agar tidak kalah dengan pesaing yang lebih unggul.
Hambatan yang dihadapi pada Es Nyoklat Klasik Mbak Endah  pada  cuaca  karena  cuaca  dapat  mempengaruhi penjualan.  Solusi  dalam  hambatan  yang  dihadapi  dengan keadaan cuaca pada Es Nyoklat Klasik  dengan melakukan layanan pesan antar dengan menggunakan layanan dari go- food  atau  shopee-food  dengan  begitu  dapat  membantu penjualan  apabila  terkendala  dengan  cuaca  yang  tidak mendukung .

## Referensi
Abidin, Zainal. 2007. Analisis Eksistensial. Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada Ahmad. 2020. Manajemen Strategi. Makassar: CV Nas Media Pustaka
Alma, Buchari dan Donni Juni Priansa. 2009. Manajemen Bisnis Syariah. Bandung:
Alfabeta
Anggito, Albi dan Johan Setiawan.2018.Metode Penelitian Kualitatif. Sukabumi: CV Jejak.
Damanik,  Nona  Nada.  2019.  Analisis  Strategi  PT.  Pabrik  Es  Siantar  Dalam Mempertahankan Eksistemsi Produk Minuman Cap Badak Sebagai Minuman Asli Kota Pematangsiantar. Medan: Universitas Sumatra Utara. Skripsi
Hantoro, Sirod. 2005. Kiat Sukses Berusaha. Yogyakarta: Adicita Karya Nusa
IPB  University. https://ipb.ac.id/news/index/2020/04/prof-musa-hubeis-berikan- tips-kreatif-bisnis-kuliner-di-masa-pandemi-covid- 19/c18971a899d461a3a765b11f49e0ca84 di akses pada jumat 27 agustus 2021 pukul 11.50
Kusuma,  Aditya  Halim  Perdana  ,dkk.  2020.    Brand  Management:Esensi,  Posisi  &

## Stretgi. Medan : Yayasan Kita Menulis
Lapod,  John.  2016.  Analisis  Penentuan  Strategi  Dalam  Lingkungan  Bisnis  Yang Kompetitif.  Jurnal Riset Bisnis dan Manajemen Vol. 4, No. 1
Luis,Patricia  Cindy  Ung,  dkk.  Analisis  Pengaruh  Strategi  Segmentaasi  Pasar Terhaadap  Peningkatan  Kinerja  Penjualan  Pada  PT.  Astragraphia  TBK  Cabang Manado. Jurnal EMBA, Vol 7, No 2
M, Fuad, dkk. 2000. Pengantar Bisnis. Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama
Maribum, B.N.2003. Kamus Manajemen. Jakarta: Pustaka Sinar Harapan.
Marimbo,  Rizal  C.  2007.  Rasakan  Dahsyatnya  Usaha  Franchise.  Jakarta:  PT.  Alex Media Komputindo
Maulida,  Ervin,  dkk.  2021.  Manajemen  Strategik.  Bandung:  CV  Media  Sains Indonesia
Ni’mah dkk.2019. Analisis Implementasi Strategi Pemasaran Melalui Segmentasi Pasar Dalam  Rangka  Meningkatkan  Penjualan  Produk.  Jurnal  Progresif  Manajemen Bisnis, Vol 6, No 3
Novianto, Efri. 2021. Manajemen Strategis. Yogyakarta: CV Budi Utama
Ramadhan,  Muhammad.  2021.  Metode  Penelitian,  Surabaya:  Cipta  Media Nusantara
Rijanto, Maria Rijanto. 2021. Analisis Strategi Bersaing Bisnis Home Industry. Jurnal Manajemen, Vol. 16, No. 2,
Saima, Leonardus. 2009. Kewirausahaan Teori Praktek dan Kasus.  Jakarta: Salemba Empat
Suardi.  et.  all.  2019.  Strategi  Pengusaha  Warung  Kopi  Dalam  Mempertahankan Eksistensinya Di Kota Kendari. Jurnal Sosial dan Budaya, Vol. 8, No. 2
Suratman, Adji. 2021.  Analisis Lingkungan Bisnis dan Hukum, Jakarta: PT. Mandala Nasional
Yam, Jim Hoy. 2020. Manajemen Strategi. Makassar: CV Nas Media Pustaka