Stannum : Jurnal Sains dan Terapan Kimia, 2 (1) (2020) 1-6
Stannum : Jurnal Sains dan Terapan Kimia
Website: https://journal.ubb.ac.id/index.php/stannum doi: 10.33019/jstk.v2i1.1618 Research paper
Gel Soap with Raw Materials of Lerak Fruit ( Sapindus rarak DC)

## Sabun Gel Berbahan Buah Lerak (Sapidus rarak DC)
Fitria Wijayanti 1 *, Mayang Sari 1 , Roni Suprayitno 1 , Diana Aminin 1
1) Fakultas Sains dan Teknologi, UIN Raden Fatah, Palembang
*Corresponding email : fitriawijayanti3691@gmail.com

## ABSTRACT
Soap is an alkali metal salt from fatty acids. Soap serves to emulsify impurities in the form of oil or other impurities. Commercial soap that is used by the community can cause pollution to  the  environment  caused  by  soap  raw  materials  that  are  difficult  to  degrade.  Also, consumers who have sensitive skin can irritate. One solution that can be done to minimize the effects is by using natural ingredients.Lerak fruit ( Sapindus rarak DC) is one of the natural ingredients that can be used as an alternative in soap raw materials. Lerak fruit ( S. rarak ) contains several secondary metabolites. The most dominant secondary metabolite is saponin. These saponins act as raw material for making soap. The purpose of this study is the use of natural materials, especially Lerak fruit as raw material for soap making. Tests conducted on soap are foam test, soap quality with experiments on several stains and organoleptic soap tests. The results obtained Lerak fruit can be used as raw materials for soap. The foam test results on the soap found that the soap foaming durability was longer. The results of soap quality testing on several stains namely charcoal stains, soy sauce stains and sauces prove the soap can clean stains well. The organoleptic results get a distinctive aroma, odor, and average of density are 1.01.
Keyword : Lerak, soap

## PENDAHULUAN
Lerak  (Sapindus  rarak  DC)  merupakan salah satu bahan alam yang tumbuh mayoritas di  pulau  Jawa.  Tanaman  ini  mempunyai  nama yang  berbeda  pada  setiap  daerah,  seperti  di Palembang disebut lamuran, di Jawa lerak dan di Jawa Barat sering disebut rerek. Manfaat dari tanaman  ini  adalah  sebagai  pencuci  logam mulia,  pembersih  muka  sebagai  penghilang jerawat dan sebagai insektisida terutama cacing tanah (Udarno, 2009).
Tanaman  Lerak  termasuk  tumbuhan berukuran besar dengan tinggi tanaman dapat mencapai  42 m  dan  diameter  batang  sekitar
1m.  Daun  berbentuk  oval,  perbungaanya majemuk,  berujung  runcing,  dan  berwarna putih  kekuningan.  Buahnya  berbentuk  bundar seperti  kelereng.  Buah  yang  tua  berwarna cokelat  kehitaman  dengan  permukaan  buah yang  licin  dan  mengkilap.  Bijinya  bundar  dan berwarna  hitam,  daging  buahnya  sedikit berlendir,  dan  mengeluarkan  aroma  wangi. Buah  Lerak  terdiri  dari  75%  daging  buah  dan 25%  biji.  Selain  racun,  buah  Lerak  juga mengandung sekitar 26% sejenis minyak yang tidak  mudah  mengering  yang  terdiri  dari gliserida,  asam  palmitat,  dan  asam  stearat (Fatmawati, 2014).
Senyawa  yang  terdapat  pada  buah  Lerak didominasi saponin sebesar 28% dan senyawa
lainnya  seperti  alkaloid,  polifenol,  senyawa antioksidan,  flavonoid,  dan  tanin  (Udarno, 2009).  Buah,  kulit  batang,  biji,  dan  daun tanaman Lerak mengandung saponin, alkaloid, steroid,  antikuinon,  flavoniod,  polifenol,  dan tanin (Fatmawati, 2014).
Senyawa alkaloid bekerja sebagai antibakteri  dengan  mengganggu  penyusunan peptidoglikan  pada  sel  bakteri  sehingga pembentukan  dinding  sel  menjadi  tidak sempurna (Paju dkk. 2013). Senyawa polifenol atau  fenol bekerja sebagai antibakteri dengan cara mendenaturasi protein sel dan menghambat  sintesis  asam  nukleat  (Bachtiar dkk. 2012). Senyawa flavonoid bekerja dengan mengikat protein sehingga mengganggu proses metabolisme.  Senyawa  tanin  bekerja  dengan mengkoagulasi  protoplasma  bakteri.  Senyawa saponin bekerja dengan meningkatkan permiabilitas membran sel bakteri (Poeloengan dan  Praptiwi,  2010).Senyawa  yang  berperan besar  dalam  pembuatan  sabun  ini  adalah saponin.
Saponin  terdapat  pada  semua  bagian tanaman  Lerak  dengan  kandungan  tertinggi terdapat  pada  bagian  buah  (Syahroni,  2013). Saponin  merupakan  salah  satu  dari  metabolit sekunder  yang  banyak  terdapat  di  tumbuhan. Saponin  inilah  yang  akan  menghasilkan  busa sehingga  dapat  digunakan  sebagai  bahan pencuci  dan  dapat  pula  digunakan  sebagai pembersih  berbagai  peralatan  dapur,  lantai bahkan  memandikan  hewan  peliharaan. Saponin  akan  menghasilkan  busa  ketika direaksikan dengan air. Hal inilah yang menjadi dasar  penggunaan  saponin  sebagai  bahan pencuci dan buih yang dihasilkan akan bertahan lama.
Beberapa penelitian telah dilakukan dalam pemanfaatan buah Lerak diantaranya
efektivitas  buah  Lerak  ( Sapindus  rarak De Candole)  sebagai  bahan  pembersih  logam perak,  perunggu,  dan  besi.  Pada  penelitian tersebut  larutan  Lerak  merupakan  bahan pembersih yang efektif untuk logam perak yang mana  tingkat  kebersihan  dan  kecemerlangan logam  semakin  meningkat  seiring  dengan lamanya  waktu  perendaman  (Fatmawati, 2014).  Pembuatan  sabun  padat  transparan menggunakan  minyak  kelapa  sawit  ( Palm  Oil) dengan  penambahan  ekstrak  teh  putih ( Camellia  sinensis )  yang  menarik  kesimpulan bahwa  proses  pembuatan  sabun  dapat dilakukan  dengan  metode hot  process
(Widyasanti, 2016). Penelitian yang dilakukan adalah
pemanfaatkan  tanaman  Lerak  sebagai  bahan dasar  dalam  pembuatan  sabun  cair  tanpa menambahkan  bahan  kimia  alkali  yang merupakan  bahan  utama  dalam  pembuatan sabun komersil. Pemilihan Lerak sebagai bahan dasar  dalam  pembuatan  sabun  berdasarkan hasil  penelitian  sebelumnya  yang  menyatakan saponin  merupakan  senyawa  dominan  dalam tanaman  Lerak.    Penelitian  ini  menekankan pada  produk  yang  berupa  sabun  gel dikarenakan sabun gel lebih mudah digunakan dibandingkan sabun padat.

## METODE PENELITIAN

## Alat dan Bahan
Pada  penelitian  ini  bahan  yang  digunakan adalah  buah  Lerak  yang  berasal  dari  daerah Yogyakarta, akuades, pewarna, pewangi Carboxyl Methyl  Celullose (CMC) food  grade ,  dan  kertas saring. Alat yang digunakan adalah  gelas kimia, gelas  ukur,  termometer, hot  plate , magnetic stirer, batang pengaduk, neraca analis, spatula, pipet  tetes,  cawan  petri,  erlenmeyer,  tabung reaksi,  botol  kemasan,  kertas  pH  universal, corong kaca, dan blender .

## Persiapan larutan Lerak
Buah Lerak yang telah masak dikeringkan dengan  sinar  matahari  selama  3  hari.  Daging buah Lerak dipisahkan dengan biji buah Lerak. Daging  buah  dipotong  menjadi  ukuran  yang lebih  kecil.  Buah  Lerak  ditimbang  dengan menggunakan  neraca  analisis.  Buah  Lerak dimasukkan  ke  dalam  gelas  kimia  yang  telah berisi akuades dan dipanaskan pada suhu 100 ◦ C selama 15 menit hingga larutan berubah warna menjadi  kuning  kecoklatan.  Setelah  larutan dingin,  maka  larutan  didinginkan  dan  disaring menggunakan kertas saring.

## Persiapan larutan CMC
CMC  ditimbang  dengan  neraca  analisis. Akuades dimasukkan ke dalam gelas kimia dan panaskan  dengan  menggunakan hotplate . Setelah  panas,  masukkan  CMC  dan  lakukan pengadukan sampai larutan homogen.

## Pembuatan sabun
Larutan  Lerakdicampurkan  dengan  CMC sampai tekstur dari sabun seperti gel.

## Pengujian busa sabun
Uji busa dilakukan untuk melihat busa yang dihasilkan dari sabun yang telah dibuat. Sampel dimasukkan  ke  dalam  tabung  reaksi  dan
ditambakan  akuades  kemudian  tabung  reaksi dikocok untuk melihat hasilnya.

## Uji kualitas sabun
Uji  kualitas  sabun  ini  adalah  uji  terhadap daya bersih  sabun.  Sabun diujikan pada noda- noda makanan dan diamati daya bersihnya.

## Uji organoleptik
Uji  organoleptik  ini  untuk  menguji  bau, warna, dan densitas sabun.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pembuatan Larutan Lerak Buah Lerak yang dibuat dengan konsentrasi  5%.  Buah  Lerak  dipotong  kecil- kecil yang bertujuan bertujuan untuk memecah dinding  sel  pada  buah  Lerak  dan  untuk memperluas  permukaan  daging  buah  Lerak sehingga senyawa yang terkandung dalam buah Lerak khususnya saponin dapat larut di dalam pelarutnya  yaitu  akuades.  Perluasan  bidang sentuh  dari  buah  Lerak  sesuai  dengan  prinsip laju  reaksi,  yaitu  laju  reaksi  akan  berlangsung cepat  jika  terjadi  tumbukan-tumbukan  efektif pada sasaran yang tepat. Tumbukan-tumbukan terebut dapat didukung dengan beberapa faktor salah satunya dengan peningkatan suhu. Buah  Lerak yang digunakan dapat dilihat pada Gambar di bawah ini:
Gambar 1 . Buah Lerak
. Saat suhu diturunkan maka gerak partikel dalam  larutan  menjadi  lebih  lambat  sehingga laju reaksinya akan berlangsung lambat, akan tetapi jika suhu dinaikkan maka laju reaksinya akan  berlangsung  cepat.  Laju  reaksi  yang berlangsung  cepat  dikarenakan  terjadinya tumbukan  efektif  yang  tepat  sasaran.  Suhu yang dinaikkan akan memicu proses tumbukan semakin cepat sehingga laju reaksinya menjadi lebih cepat. Hal ini sesuai dengan teori bahwa molekul  yang  berenergi  lebih  tinggi  terdapat pada  suhu  yang  lebih  tinggi,  maka  laju pembentukan  produk  lebih  besar  pada  suhu yang lebih tinggi (Chang, 2005)
Hal  ini  dibuktikan  proses  pelarutan saponin  melalui  pemanasan  membutuhkan waktu  yang  terlalu  singkat  dibandingkan dengan proses maserasi yang telah dilakukan sebelumnya.  Pengujian  saponin  pada  pelarut yang digunakan dengan mengamati busa yang dihasilkan pada larutan Lerak.
Suhu  pemanasan  buah  Lerak  ini dipertahankan  selama  ±  15  menit  untuk memaksimalkan  saponin  yang  larut  didalam air.  Melalui  perbandingan  metode  yang dilakukan  yaitu  maserasi  dan  pemanasan, maka dapat dikatkan proses pemanasan dapat mempersingkat waktu dan menghasilkan busa yang  realtif  sama  dengan  busa  dari  proses maserasi. Sabun yang diinginkan adalah sabun yang berbentuk sedikit gel, sehingga digunakan gelling agent yaitu CMC Pengaruh  penambahan  CMC  adalah  agar sabun memiliki tekstur seperti gel. Berdasarkan tekstur gel yang diinginkan, maka larutan  CMC  yang  dibuat  adalah  2%.  Larutan CMC  ini  dilarutkan  di  dalam  akuades  yang sudah panas agar proses pelarutannya berjalan maksimal.  Karakteristiknya  hampir  mirip dengan  pati.  Proses  pelarutan  yang  baik menggunakan air panas, sehingga semua CMC mudah  larut  dalam  larutan.  CMC  yang  sudah larut sempurna akan terlihat homogen.
Selain  CMC,  pada  produk  sabun  juga dicampurkan  pewarna  dan  pewangi  untuk meningkatkan  perhatian  konsumen  terhadap produk  sabun  yang  dihasilkan.  Pewarna  yang digunakan  merupakan  pewarna  pangan  yang tidak  memiliki  rasa.  Pemilihan  pewarna makanan agar produk sabun tetap aman untuk konsumen.  Pewarna  yang  digunakan  dalam pembuatan sabun adalah merah, biru, hijau dan ungu  Pewarna  yang  digunakan  diencerkan terlebih  dahulu,  1  mL  pewarna  dilarutkan  ke dalam  100  mLair..  Selain  pewarna  makanan, digunakan  pewangi  untuk  menambahkan aroma.
Pewangi  yang  digunakan  berupa  aroma vanila, apple  green .  Aroma  yang  dipilih merupakan aroma bunga dan buah agar lebih segar  dan  cocok  untuk  sabun.  Aroma  yang segar ini akan memberikan efek menyegarkan dan membuat tubuh lebih rileks.
Pembuatan  sabun  berdasarkan  variasi komposisi  larutan  Lerak  :  CMC  :  pewarna  : pewangi. Variasi yang dilakukan untuk melihat pengaruhnya  pada  kualitas  sabun  yang dihasilkan.    Variasi  yang  diberikan  terletak pada  jumlahnya  CMC  yang  digunakan.  Pada percobaan ini diberikan beberapa variasi kadar
CMC. Uji busa dilakukan pada sabun yang sudah terbentuk. Busa dari buah Lerak terletak pada tabung  yang  berada  ditengah,  sedangkan tabung  dibagian  kiri  merupakan  sampel dengan  kadar  CMC  5  ml  dan  tabung  sebelah kanan  merupakan  sabun  yang  telah  dibuat dengan penambahan 10 ml  CMC  pada seperti pada  Gambar  2.  Pada  gambar  terlihat  bahwa kadar  CMC  tidak  mempengaruhi  busa  yang dihasilkan,  tetapi  mempengaruhi  kerapatan dari larutannya.
Gambar 2 . Busa dari buah lerak
Selain menguji busa,  pengukuran pH juga dilakukan  pada  sabun.  Pengujian  pH  ini dilakukan  pada  larutan  lerak  dan  sabun  gel. Pengujian  pH  bertujuan  untuk  melihat pengaruh bahan aditif  pada derajat keasaman sabun  yang  telah  dihasilkan.  pH  pada  larutan Lerak adalah 5 dan pada sabun pH nya 6 . Pada sabun yang telah dibuat terjadi kenaikan nilai pH. Kenaikan nilai pH ini dapat disebabkan dari kandungan logam yang terdapat pada pewarna makanan yang digunakan.
Selain  pH  dilakukan  pengujian  terhadap kualitas sabun.  Pengujian  ini  bertujuan untuk melihat  pengaruh  dari  sabun  terhadap  daya bersih pada pakaian kotor. Percobaan pertama dilakukan  pada  kain  yang  dilumuri  kotoran dari alat pemanggangan.Kain tersebut
direndam  selama  5  menit.  Setelah  5  menit terlihat,  air  rendaman  tersebut  berubah menjadi  warna  hitam.  Kain  yang  digunakan merupakan  kain  yang  diberi  arang  sisa penggorengan.  Air  rendaman  berubah  warna menjadi hitam pekat yang artinya saponin yang terkandung  di  dalam  sabun  akan  mengikat kotoran pada sisi liofilnya dan kotoran tesebut akan  terbawa  oleh  air.  Hasil  rendaman  dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Hasil rendaman kain
Selain  itu  juga  telah  dilakukan  pengujian kain.  Uji  daya  serap  sabun  terhadap  kotoran layaknya  debu  dilakukan  dengan  cara merendam kain yang kotor dengan menggunakan  beberapa  semprot  sabun  cair. Dalam uji ini digunakan 2 mL sabun cair dengan penambahan  air  sebanyak  20  mL  kemudian dihomogenkan.  Setelah  cairan  sabun  larut sepenuhnya dalam air kemudian rendam kain yang  kotor.  Penggunaan  sabun  cair  dan  air disesuaikan  dengan  ukuran  kain  yang  akan dibersihkan  dalam  pengujian  ini kurang  lebih luas kain yang digunakan adalah 25 cm 2 . Kain yang  telah  direndam  didalam  cairan  sabun tersebut kemudian di rendam selama 10 menit, agar partikel sabun dapat mengangkat kotoran yang ada pada kain tersebut. Foto sebelum dan sesudah  perendaman  dengan  menggunakan sabun cair tersebut dapat dilihat pada Gambar 4 berikut:
Gambar 4. (a) Gambar sebelum perendaman (b) Gambar setelah perendaman
Dari Gambar  4,  terlihat bahwa  noda pada kain hilang dan warna yang awalnya memudar a . b .
kembali  terang.  Selain  menghilangkan  noda, sabun  ini  mampu  mengembalikan  warna  kain seperti semula. Percobaan juga dilakukan pada kain  yang  mempunyai  noda  dari  kecap,  saus yang lengket pada kain. Hasil yang didapatkan relatif  sama,  sabun  Lerakmampu  mengangkat kotoran dengan baik dan tidak merusak warna
pakaian.
Setelah  pengujian  busa,  pH,  dan  daya bersih  sabun,  lalu  dilakukan  pengujian organoleptik.  Hasil  pengujian  seperti  pada Tabel 1 berikut:
Tabel 1 . Hasil Pengujian Organoleptik No Parameter Uji  Satuan Hasil Uji Sampel Metode Uji A B C D 1 Berat Jenis g/ml 1,02  1,01  1,01  1,01 Gravimetri 2 Bau - Khas  Khas  Khas  Khas Visual 3 Warna - Khas  Khas  Khas  Khas Visual Dari hasil pengujian organoleptik tersebut didapatkan  berat  jenis  dari  sabun  mendekati berat  jenis  air,  dengan  aroma,  dan  bau  yang khas.  Dari  semua  pengujian  yang  telah dilakukan, maka dapat dikatakan bahwa buah Lerak  dapat  dimanfaatkan  dalam  pembuatan sabun dengan bahan baku dari bahan alam.

## KESIMPULAN
Kesimpulan dari penelitian ini, Lerak dapat digunakan  sebagai  bahan  baku  pembuatan sabun.  Sabun  Lerakdengan  campuran  yang aman bagi kesehatan mampu mengurangi efek buruk  yang  ditimbulkan  dari  sabun.  Senyawa metabolit sekunder terutama saponin berperan penting dalam pembuatan sabun ini. Dari hasil pengujian organoleptik sabun yang dihasilkan merupakan  sabun  yang  memiliki  daya  bersih yang  tinggi,  bau  yang  khas,  dan  tidak menimbulkan  iritasi  pada  kulit.  Saran  untuk penelitian  lanjutan  adalah  untuk  melakukan pemurnian  pada  senyawa  saponin  yang menjadi  bahan  baku  dalam  pembuatan  sabun untuk melihat kualiatas sabun yang dihasilkan. Selain itu, disarankan untuk melakukan analisis nilai jual untuk mengkaji produk sabun dari sisi ekonomi.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terimakasih  penulis  sampaikan kepada  pihak  BOPTN  tahun  anggaran  2018 yang telah mendanai penelitian ini.

## REFERENSI
Bachtiar, S.Y, Tjahjaningsih, W, Sianita, N. 2012. Pengaruh Ekstrak Alga Cokelat (Sargassum  sp.)  Terhadap  Pertumbuhan Bakteri Escherichia coli. Journal of Marine
and Coastal Science 1(1). p 53 – 60 Chang,  Raymond.  2005.  Kimia  Dasar  Konsep- Konsep Inti Edisi Ketiga Jilid 2. Jakarta:
Erlangga
Fatmawati,  Ira.  2014.  Efektivitas  Buah  Lerak (Sapindus  Rarak  De  Candole)  sebagai Bahan  Pembersih Logam  Perak, Perunggu,  dan  Besi. Jurnal  Konservasi Cagar Budaya Borobudur. Vol. 8, No 2.
Fessenden  &  Fessenden. Kimia  Organik  Edisi Ketiga Jilid 2. Jakarta: Erlangga Haderiah  dan  Novi  Utami  Dewi,  2015. Meminimalisir  Kadar  Detergen  dengan Penambahan  Koagulan  dan  Filtrasi Media  Saring  pada  Limbah  Kamar Mandi.  Hiegene.  Volume  1.  No.  1, Januari-April 2015. Naomi, Phatalina. dkk. 2013. Pembuatan Sabun Lunak  Dari  Minyak  Goreng  Bekas ditinjau  dari  Kinetika  Reaksi  Kimia.
Jurnal Teknik Kimia. Vol. 2, No 19. Paju, N., P. V. J. Yamlean, dan N. Kojong. 2013. Uji Efektivitas Salep Ekstrak Daun Binahong  (Anredera  cordifolia    (Ten.) Steenis)  pada  Kelinci  (Oryctolagus cuniculus)  yang  Terinfeksi  Bakteri Staphylococcus  aureus. Jurnal  Ilmiah Farmasi – UNSRAT Vol. 2 No. 01.
Poeloengan,  M,  Praptiwi.  2010.  Uji  Aktivitas Antibakteri Ekstrak Kulit Buah Manggis (Garcinia  mangostana  Linn). Media
Litbang Kesehatan 20 (2) Syahroni, Yan Yanuar dan Djoko Prijono. 2013. Aktivitas Insektisida  Ekstrak  Buah  Piper aduncum  L.  (Piperaceae)  dan  Sapindus rarak DC. (Sapindaceae) serta Campurannya Terhadap Larva Crocidolomia pavonana (F.) (Lepidoptera : Crambidae). Jurnal Entomologi Indonesia Volume 10 Nomor 1 : 39 – 50
April 2013. Departemen Proteksi Tanaman.  Fakultas  Pertanian.  Institut
Pertanian Bogor.
Udarno,  Laba  dan  Balittri.  2009.    Lerak ( Sapindus  rarak )    Tanaman    Industri Pengganti  Sabun. Warta Penelitian dan Pengembangan  Tanaman  Industri. Volume  15,  Nomor  2. Bogor  :  Badan Penelitian dan Pengembangan Perkebunan . Widyasanti, Asri.dkk. 2017. Pengaruh Konsentrasi Minyak Kelapa Murni (Virgin Coconut  Oil)  Dan  Minyak  Jarak  (Castor Oil)  Terhadap  Sifat  Fisikokimia  Dan Organoleptik  Sabun  Mandi  Cair. Jurnal Teknologi Industri dan Pertanian Indonesia. Vol. 09, No 1.
Zulkifli.  Mochamad.  dkk.  2014.  Sabun  Dari Desilat Minyak Sawit. Jurnal Pangan dan
Agroindustri Vol. 2 No 4.