Abstrak
Indonesia sebagai salah satu negara produsen kopi terbesar di dunia, tentu dituntut barista-barista handal, yang tidak  saja mengerti bagaimana kopi itu dijual dan tersebar di seluruh dunia, tetapi bagaimana  kopi  itu  dinikmati  oleh  penikmat  kopi  secara  standar.  Standar  bermakna  diakui  oleh beberapa orang yang berbeda, sebagai penikmat kopi, dimana pun mereka berada, rasa kopi tetap enak  serta  dilayani  dengan  menyenangkan.  Melahirkan  barista-barista  handal  atau  kompetitif dalam  proses  pelatihan,  berdasarkan  pendekatan  kualitatif  ditemukan  beberapa  faktor,  yaitu perlunya  ilmu  tentang  kopi,    perlunya  pengalaman  barista  handal  serta  perlunya  sharing pengalaman untuk memperbaharui beberapa kesalahan yang dipandang kecil, sedang dan besar bagi    kemajuan  bisnis  kopi,  terutama  bagi  barista-barista  pemula  yang  ikut  pelatihan,  maupun barista-barista  handal  yang  masih  memerlukan  modifikasi  baru  dalam  aktivitas  bisnis    produk minuman kopi.
Kata Kunci: Barista Kopi, Keunggulan Kompetitif, Sharing Pengalaman
INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research Volume 3 Nomor 2 Tahun 2023 Page 13193-13203 E-ISSN 2807-4238 and P-ISSN 2807-4246
Website: https://j-innovative.org/index.php/Innovative

## Membangun Keunggulan Kompetitif Barista dalam Pelayanan Bisnis Kopi Melalui Pelatihan di BBPLK Bekasi
Mujiansyah 1 , Ardiansyahroni 2 , Dinny Devi Triana 3 , Iva Sarifah 4
Research and Education Evaluation, Universitas Negeri Jakarta
Email: muzirahmi1215@gmail.com 1 ✉

## PENDAHULUAN
Kopi  Indonesia  adalah  kopi  standar  yang  banyak  diminati  oleh  beberapa  negara (Islami, 2020; Diphayana, 2018; Bhatara Bharah Nasution (2018). Berdasarkan data ekspor dari biji kopi tahun 2020, angka eskpor kopi Indonesia adalah US$ 809.020.000.000. Ditahun 2021 volume  tersebut  meningkat  sekitar  1,21%  menjadi  sebesar  380.017.000  ton  dengan  nilai ekspor  yang  meningkat  4,11%  dari  tahun  sebelumnya  sebesar  US$842.052.000.000.  Data tentang perkembangan eskpor dan target pasar dalam negeri memberikan informasi tentang besarnya sumber kopi yang bisa diolah dan dipasarkan sendiri oleh para pengrajin kopi (AEIK, 2022). Ada tantangan sendiri yang harus dijawab adalah bagaimana kopi itu dapat dinikmati dengan harga murah,  bermutu tinggi, rasa enak  dan  dalam suasana yang  menyenangkan? Kondisi  seperti  ini  sangat  stategis  diciptakan  oleh  pengusaha  kopi,  yang  tidak  saja  pandai menjual biji kopi  secara mentah tetapi juga minuman kopi yang  bisa  dinikmati masyarakat secara luas.
Berdasarkan data saat ini, penikmat kopi tidak hanya dinikmati oleh orang tua, tetapi sudah meluas dan merambah kepada kalangan remaja dan anak muda. Proses kopi tidak saja sebagai minuman tetapi juga gaya hidup. Data ini terjadi dalam waktu Panjang, dari usaha barista-barista  di  tanah  air.  Peningkatan  minat  masyarakat  terhadap  kopi  lokal  adalah peluang fantastis yang akan dimanfaatkan oleh pengusaha kopi yang ingin menjadikan kopi bagian dari kegiatan bisnis di tanah air.
Penggalian data, dengan pemikiran itulah, seperti: bagaimana menjadi seorang barista yang  handal?  Sasaran  itu  menjadi  kunci  penelitian  ini  dilaksanakan,  yaitu  menelusuri  cara singkat  melalui  proses  penelitian,  akan  informasi  menjadi  barista  terbaik.  Sebab  pada

## Abstract
Indonesia as one of the largest coffee producing countries in the world, of course requires reliable baristas, who not only understand how coffee is sold and spread throughout the world, but how coffee is enjoyed by coffee connoisseurs in a standard way. The standard means being recognized by different people, as coffee connoisseurs, wherever they are, coffee tastes good and is served pleasantly.  To  produce  reliable  or  competitive  baristas  in  the  training  process,  based  on  a qualitative approach, several factors were found, namely the need for coffee knowledge, the need for reliable barista experience and the need to share experience to update several mistakes that are considered small, medium and large for the progress of the coffee business, especially for novice baristas participating in training, as well as reliable baristas who still need new modifications in their coffee product business activities.
Keywords: Coffee Barista, Competitive Advantage, Experience Sharing
pelatihan itu, beberapa perjalanan seorang barista akan dipelajari dan dipraktikan.
Menurut Speciality Coffee Association of Indonesia (SCAI), pertumbuhan usaha kedai kopi tahun 2019 mencapai 19%, kemudian pada tahun 2020 mencapai 20% dan pada tahun 2021  ini  diproyeksikan  akan  lebih  tinggi  lagi  pertumbuhannya  (Syukra,  2021).  Pengunjung bersinggah di kedai kopi karena berbagai alasan, termasuk mengobrol, mengerjakan tugas, rapat, percakapan, dan berbagai kegiatan lainnya, sehingga kedai kopi menciptakan desain interior yang indah pula untuk memanjakan mata pelanggan. Untuk dapat bersaing di pasar ini, pengusaha kopi lokal harus membangun diferensiasi agar konsumen tetap tertarik untuk meminum kopi lokal di kedai kopi (Nurikhsan, Indrianie, & Safitri, 2019). Maka dari itu, untuk menciptakan rasa kepuasan pelanggan, perusahaan juga harus memberikan citra dan kesan terbaik kepada pelanggan.
Kepuasan  pelanggan  sangat  penting  bagi  kelangsungan  berjalannya  sebuah  bisnis. Menurut  Kotler  &  Keller,  kepuasan  pelanggan  adalah  perasaan  senang  atau  kecewa seseorang  yang  muncul  setelah  membandingkan  kinerja  (hasil)  produk  yang  dipikirkan terhadap  kinerja yang  diharapkan (Prasetyo & Kusumo, 2016). Mempertahankan pelanggan yang sudah ada  biasanya lebih  diutamakan  daripada memperoleh  konsumen  baru. Retensi pelanggan  membutuhkan  tingkat  kepuasan  pelanggan  yang  tinggi.  Sebagai konsekueansinya,  untuk  menghasilkan  kesenangan  pelanggan,  sebuah  perusahaan  harus memiliki  rencana  yang  solid  untuk  mencapai  kepuasan  pelanggan.  Oleh  karena  itu, keterlibatan pelanggan adalah sesuatu yang harus dipikirkan oleh bisnis dalam hal mencapai kepuasan  pelanggan,  termasuk  kepuasan  pelanggan  pada  bisnis  kedai  kopi.  Menurut Panggabean, salah satu penentu sukses bisnis kedai kopi adalah keberadaan seorang barista. Barista adalah orang yang bertugas menyeduh kopi dan mengerti dalam eksekusinya. Selain menjalankan  tugasnya  menyeduh  kopi,  barista  pun  berinteraksi  dengan  pelanggan,  mulai dari mendiskusikan pesanan kopi hingga masalah pribadi (Alvarizy & Deliana, 2021),
Barista  merupakan  kata  yang  berasal  dari  bahasa  Italia  yaitu bartender  dengan  arti seseorang  yang  pekerjaannya  adalah  menyiapkan  minuman.  Namun,  saat  ini  barista  lebih dikenal dengan profesi yang dimiliki oleh seseorang dengan tugas membuat kopi (Ningtyas, 2021). Pengertian lainnya mengartikan bahwa barista adalah orang yang berprofesi sebagai pembuat kopi atau pencampur minuman kopi, namun saat  ini  profesi barista bukan hanya sekedar  pembuat  kopi,  mereka  adalah  seniman  yang  mencari  tahu  jumlah  dan  campuran yang dibutuhkan untuk membuat secangkir kopi dan variasinya (Amani & Ihsaniyati, 2020).
Barista  merupakan  bagian  dari  pekerjaan  ekonomi  kerajinan  yang  relatif  dipelajari
sampai saat ini. Padahal untuk menjadi seorang barista yang merupakan bagian dari ekonomi kerajinan  tidak  membutuhkan  gelar  sarjana  yang  artinya  siapapun  bisa  menjadi  seorang barista  (Tilbrook,  2020).  Seorang  barista  yang  pandai  membuat latte  art  tidak  hanya menyampaikan seni menyajikan kopi tetapi juga sebagai upaya untuk memberikan informasi dan edukasi kepada masyarakat mengenai kopi. Masyarakat tersebut merupakan konsumen yang akan merasa lebih puas ketika menikmati kopi dari hasil karya barista. Proses dan seni penyajian kopi oleh barista juga akan meningkatkan nilai jual kopi di coffee shop (Amani & Ihsaniyati, 2020).
Seorang  barista  dituntut  untuk mengikuti perkembangan  dunia  kopi agar  ilmu yang dimiliki  dapat  semakin  luas  serta  perkembangan  selera  tren  terbaru  yang  berada  di masyarakat dalam dunia kopi dapat diikuti. Terdapat istilah dalam dunia barista yang wajib diketahui oleh barista itu sendiri, yaitu (Toffin Indonesia, 2021): a. Machina: mesin pembuat espresso, b. Macinazione: mesin untuk menggiling kopi, c. Miscela: campuran biji kopi yang akan digunakan, d. Mano: Tangan dari barista yang akan meracik kopi tersebut.
Dengan meningkatnya jumlah coffee shop di Indonesia saat ini membuat masyarakat menjadi  tertarik  akan  peluang  kerja  yang  ditawarkan  terutama  kepada  anak  muda. Ketertarikan anak muda terhadap profesi barista karena mereka memandang profesi barista adalah  profesi  yang  ‘keren’  sehingga  kini  banyak  anak  muda  yang  ingin  menjadi  barista seiring dengan pertumbuhan coffee shop (Anjani, 2020). Selain itu, seperti yang disampaikan oleh (Santoso, 2016) dalam artikelnya mengenai alasan dirinya ingin menjadi barista adalah karena dengan menjadi barista dapat menjadi wadah penyalur hobinya meracik kopi untuk orang lain. Profesi barista dianggap dapat membuat dirinya belajar tentang banyak hal serta dapat bertemu dengan orang-orang baru, berbincang dengan orang baru serta menambah pertemanan.
Berbagai  kepentingan  itu,  selanjutnya  bagaimana  BBPLK  Bekasi  menjawab  dan memberikan  materi  pelatihan,  agar  yang  menjadi  tuntutan  mansyarakat  bisa  mereka dapatkan  selama  proses  pelatihan  dan  mereka  dapat  menjadi  barista  pemula  dan  mulai untuk  memperkaya  pengalaman  dengan  tahapan-tahapan,  sebagaimana  yang  ditemukan dalam proses kegiatan pelatihan.

## METODE PENELITIAN
Menurut Endraswara (2012), dalam kajian studi kasus kolektif ( Collective Case Study). Walau kasus yang diteliti lebih dari satu (multi-kasus), prosedurnya sama dengan studi kasus tunggal.  Sebab,  baik  Studi  Multi-Kasus  maupun  kasus  tunggal,  semua  itu  merupakan pengembangan  dari  metode  studi  Kasus  yang  dikaji  secara  bertahap.  Terkait  dengan pertanyaan  yang  lazim  diajukan  dalam  metode  Studi  kasus,  karena  hendak  memahami fenomena  secara  mendalam,  bahkan  mengeksplorasi  dan  mengelaborasinya.  Menurut  Yin (1994) tidak cukup jika pertanyaan Studi Kasus hanya menanyakan “apa”, ( what), tetapi juga “bagaimana” ( how ) dan “mengapa” (why ). Pertanyaan “apa” dimaksudkan untuk memperoleh pengetahuan  deskriptif  ( descriptive  knowledge), “bagaimana”  ( how)  untuk  memperoleh pengetahuan  eksplanatif  ( extive  knowledge ),  dan  “mengapa”  ( why)  untuk  memperoleh pengetahuan eksploratif ( explorative knowledge). Yin menekankan penggunaan pertanyaan “bagaimana”  dan  “mengapa”,  karena  kedua  pertanyaan  te rsebut  dipandang  sangat  tepat untuk  memperoleh  pengetahuan  yang  mendalam  tentang  gejala  yang  dikaji.  Selain  itu, bentuk  pertanyaan  akan  menentukan  strategi  yang  digunakan  untuk  memperoleh  data. Dalam penelitian ini diteliti tentang bagaimana proses pelatihan barista kopi? Dan bagaimana tahapan untuk menjadi baristal handal?. Melalui proses  penelitian ini  diharapkan  terbentuk dasar-dasar  ilmu  dan  pengembangan  praktis  untuk  menjadi  seorang  barista  yang diharapkan.
Sumber  informan  dalam  penelitian  ini  adalah  semua  pengajar,  dan  peserta pelatihan  yang  ada  dalam  Kejuruan  Pariwisata  bidang  Perhotelan,  khususnya  peserta pelatihan  yang  sedang mengikuti pelatiahan barista dari tanggal 17 sampai  dengan 31 Mei 20223  di  BBPLK  Bekasi,  dengan  jumlah  informan  lebih  kurang  20  orang.  Sumber  informan pelatih  di  BBPLK  Bekasi,  peserta  pelatihan  yang  berasal  dari  wilayah  Depok,  Jakarta, Tangerang dan Bekasi, dengan berbagai latar belakang profesi yang dimiliki.
Kajian  data  ini  dianalisis  dengan  proses  trianggulasi  (Creswell  &  Plano  Clark,  2011; Morse, 1991) terhadap temuan data lapangan dan mengkonfirmasi dengan teori atau standar yang  berlaku  di  lapangan  tentang  ilmu  barista,  ataupun  aspek  lain  yang  pandang  penting (Creswell  &  Plano  Clark,  2011),  telah  disepkati  bersama  dalam  barista  kopi  sebagai  standar selera rasa kopi orang Indonesia. Hasil akhir yang diharapkan dari produk pelatihan adalah, pemula  yang  terjun  dalam  kegiatan  barista  dapat  mengetahui  apa  yang  harus  mereka perdalam secara bertahap, sehingga pada waktunya dapat menjadi barista handal.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Dalam penelitian ini, ada beberapa temuan yang diperoleh selama proses pelatihan, dengan  pendekatan  kualitatif,  dimana  pelatihan  barista  ini  dipandang  sebagai  studi  kasus, dengan  dasar  pemikiran  bahwa  banyak  aspek  tersebunyi  yang  tidak  semua  orang mengetahui  akan  pentingya  tahapan  menjadi  seorang  barista  yang  handal.  Setelah  semua kajian  ditelusuri,  maka  ada  beberapa  aspek  penting  yang  harus  diketahui  untuk  menjadi seorang  barista,  yaitu  keuggulan  kompetitif,  sharing  pengalaman  dan  ilmu  barista  dalam praktik implementasi.

## Keunggulan kompetitif
Untuk menjadi barista handal, tahapan yang perlu diketahui oleh calon barista adalah bahwa  seseorang  harus  mengerti  tentang  keunggulan  kompetitif  yang  mendasari  adanya kegiatan dalam bisnis. Dalam beberapa kajian, termasuk yang menjadi perhatian bagi peserta pelatihan, bahwa keunggulan kompetitif itu adalah:
1. Inovasi.  Dalam  pandangan  Amali,  Harif,  Rifai  (2001),  inovasi  itu  disepakati  adalah sesuatu  yang  baru,  berbeda  dan  dapat  meningkatkan  hasil  atau  nilai  tambah. Dengan  adanya  inovasi,  satu  barista  dengan  barista  yang  lain  akan  memunculkan keanekaragaman tampilan dan polanya dalam layanan kopi, tetapi rasanya tetap bisa dirasakan dengan enak oleh penikmat kopi.
2. Kewirausahaan. Kegiatan barista harus dikelola secara profesional, dengan penataan tempat  dan  suasana  yang  serius  sehingga  dapat  menyenangkan  pelanggan.  Tidak bisa kegiatan barista dibuat dan diadakan dengan aktivitas yang asal jadi begitu saja, harus ada  prinsip dan konsep yang dibangun  di dalamnya, dengan rasa tanggung jawab tinggi dan berbentuk organisasi yang baik.
3. Pengembangan  sumber  daya  iinternal.  Ada  beberapa  keahlian  yang  perlu  secara rutin  ditingkatkan  dalam  barista,  yaitu  pelatihan  rutin  untuk  meningkatkan kemampauan  barista,  sharing  pengalaman  serta  kegiatan  sejenis  yang  menunjang (Bharadwaj at al 1993).
4. Implementasi. Untuk menjadi barista, kita tidak bisa memandang ini sebagai konsep aktivitas  kopi  semata.  Semua  ilmu  tentang  kopi,  proses  meracik,  ukuran  dan  cara memuaskan  pelanggan  harus  dibuktikan  di  lapangan.  Dengan  berjalannya  proses barista  secara  riil,  kita  akan  tahu  kelemahan  dan  keunggulan  seorang  barista  dan standar kemampuan yang telah dimiliki.

## Sharing Pengalaman
Untuk  menjadi  barista  handal,  kita  perlu  belajar  dan  bercermin  pada  barista  yang dipandang  ahli.  Ada  beberapa  ilmu  yang  dikembangkan  dalam  pelatihan  tentang  pola sharing  pengalaman  yang  dikehendaki,  yaitu  sharing  yang  diprogramkan  (Lumantobing, 2011),  sebuah  kegiatan  dibuat  untuk  mengundang  orang  yang  dipandang  mampu  untuk datang  ke  tempat  barista  kopi  yang  ada,  guna  melihat  apa  yang  kurang  dan  apa  perlu ditingkatkan dalam proses kegiatan barista pada tempat itu. Melalui seseorang yang ahli dan berpengalaman, akan banyak masukan yang didapatkan oleh barista pemula atau organisasi dalam barista tersebut.  Cara lain dapat juga dilakukan dengan sharing pengalaman masing- masing  individu  untuk  belajar  kepada  barista  yang  lain.  Mempertukarkan  pengalaman  ini adalah  cara  yang  paling  cepat  untuk  memperkuat  dan  meningkatkan  kemampuan  barista, karena sharing ini orang yang pernah gagal dengan proses uji coba akan memberikan ilmu yang  benar  kepada  orang  baru  termasuk  dalam  pengalaman  barista,  supaya  tidak mengecawakan pelanggan (Sanchez dkk. 2013). Proses mempertukarkan pengalamanan itu, yang  dikehendaki adalah  proses mendatkan ilmu melalui  tahap uji coba, adanya beberapa kesalahan  sampai  menjadi  ilmu  yang  sudah  teruji,  pada  barista  baru  mereka  akan mendapatkan  sesuatu  yang  sudah  berhasil.  Menurut  Carrillo  et  al.,  (dalam  Noviyanti,  2015) sharing pengalaman ini adalah merekam data, mengumpulkan informasi hingga menjadi ilmu pengetahuan. Dengan pemikiran itu, betapa pentingnya sharing pengalaman dalam kegiatan barista dan hendaknya menjadi sumber pengetahuan dasar bagi peserta pelatihan barista di BBPLK  Bekasi.  Proses  kegiatan  pelatihan  dan  sharing  pengalaman  telihat  dalam  gambar berikut:
Gambar 1: Kegiatan Pelatihan dan Sharing Pengalaman Barista

## Keilmuan dan Praktik Barista
Ada  beberapa  temuan  di  lapangan  yang  sangat  penting  untuk  menjadi  perhatian, agar dapat menjadi barista handal. Yaitu Ilmu tentang barista. Bagian ini tentu faktor utama yang  harus  dikusai  adalah  dengan  mendalami  konsep  kemampuan  ilmu  barista  itu  (Yuga Mustika,  2018),  yaitu  racikan  komposisi  kopi  diukur  dengan  komposisi  yang  benar,  boleh dengan  nilai  biaya  produksi  yang  kecil,  sedang  atau  besar,  tetapi  selera  rasa  tetap  tidak berkurang. Dengan temua ini, barista boleh beda dan tempat yang tidak sama tetapi standar rasa tetap bisa diakui oleh  orang merasakannya. Patokan ini harus diketahui dengan benar oleh setiap barista pemula maupun yang akan menuju barista handal.
Selanjutnya adalah kemampuan komunikasi personal (Alvarizy & Deliana, 2021), baik komunikasi  fisik  melalui  tempat  dalam  aktivitas  barista,  maupun  komunikasi  verbal  barista yang  sedang  melayani  pelanggan.  Dalam  komunikasi  itu  ditunjukkan  tempat  yang  bersih, arsitek yang bagus, suasana cerah dan menyenangkan, atau tempat yang sederhana tetapi tertata  dengan  bersih  dan  baik.  Sedangkan  dalam  komunikasi  verbal,  tutur  kata  barista, sopan santun, dan senyuman seorang barista adalah awal dari kepuasan yang dinikmati oleh pelanggan.  Praktik  komunikasi  verbal  terlihat  sekali  waktu  pelanggan  memesan  kopi, merasakan rasanya dan meminta bantu barista untuk  sesuatu keperluan  selama menikmati kopi.  Semua  harus  menarik  dan  menyenangkan.  Dan  yang  terakhir  untuk  mengetahui keberhasilan  barista  itu  adalah  adalah  kepuasan  pelanggan.  Dalam  praktiknya,  barista sewaktu-waktu    meracik  kopi  dalam  3  bentuk  yang  berbeda  dalam  pesanan  yang  sama, tetapi  pelanggan  diminta  merasakan  rasa  kopi  dalam  3  bentuk  tersebut,  kemudian memberikan kesempatan untuk menilai hasilnya, mana yang pelanggan pilih dan tentukan, yang dipandang memiliki nilai racikan dengan rasa selera tinggi dan minta beberapa alas an pelanggan.  Dalam  uji  coba  itu,  kemampuan  barista  selalu  mencari  cara  untuk  memuaskan pelanggan (Prasetyo, R., & Kusumo, R. A. 2016). Proses  perjalanan dalam kegiatan  kopi  itu menunjukkan,  bahwa  cara  ini  tidak  semata-mata  mencari  keuntungan  dalam  bisnis  semata tetapi mencari bagaimana kopi itu bersera rasa tinggi dan diakui mutunya oleh semua orang (Lupiyoadi  &  Hamdani,  2016).  Proses  ilmu  barista  dan  cara  praktiknya  tergambar  sebagai berikut:
Gambar 2: Praktik barista dalam meracik kopi

## SIMPULAN
Barista handal itu adalah proses panjang, banyak pengalaman dan proses perbaikan yang  dilakukan  untuk  mencapai  kemampuan  profesioanal  selevel  itu.  Dalam  praktiknya banyak  melakukan  proses  latihan  dan  uji  coba  secara  serius.  Menjadi  barista  yang  standar kearah  kemampuan  handal,  maka  calon  barista  harus  melihat  ini  dalam  konteks  persiapan yang Panjang dan berjalan terus menerus, yaitu bagaimana memiliki  keunggulan kompetitif, bagaimana  bisa  memperoleh  ilmu  secara  cepat  melalui  sharing  pengalaman  dan  berbagai kesalahan yang harus diperbaiki dalam praktik lapangan.
Akhirnya barista handal itu sendiri harus ada ilmunya, adanya pemahamanan tentang komunikasi  dalam  praktiknya,  baik  berbentuk  fisik  dari  tempat  penyajian  kopi,  hingga komunikasi  verbal  dalam  melayani  keperluan  pelanggan.  Kepuasaan  pelanggan  adalah segalanya  dalam  sasaran  akhir  kegitan  barista  yang  ingin  dicapai,  karena  strategi  untuk mencapai  kepuasaan  pelanggan  itu  harus  benar-benar  dipelajari  dan  diperdalam  dengan baik, terutama selama proses pelatihan berjalan.

## DAFTAR PUSTAKA
Alvarizy,  A.,  &  Deliana,  Y.  (2021).  Kompetensi  Barista  dalam  Menyampaikan  Experiential Marketing  di Coffee Shop di Kota Bandung. 7(2), 1340. Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis.
Anjani, Nina Widia. (2020). Barista, Profesi yang Mulai digemari Kaum Milenial. Kompasiana. https://www.kompasiana.com/ninanas23/5e6cf780d541df025c098c52/barista .
Diperoleh pada tanggal 13 Juni 2023 -profesi-yang-mulai-digemari-kaum-milenial
Amali, Harif, Rifai (2001). Strategi Aliansi: Upaya Meningkatkan Nilai Tambah Dan Keunggulan Bersaing Perusahaan”, Jakarta: Usahawan.
Amani, Arifah Fathia dan Ihsaniyati, Hanifah (2020). Barista Art: Coffee Education Strategy to The Community.  35(2), 127 – 132. Mudra Jurnal Seni Budaya.
Asosiasi Eksportir dan Industri Kopi Indonesia (2022) Perkembangan Ekspor Kopi Indonesia.
https://www.aeki-aice.org/# . Diperoleh pada tanggal 13 Juni 2023
Bhatara Bharah Nasution (2018). Warta Kopi: Pengembangan Ekspor Nasional. Hal. 14. Jakarta Kementerian Perdagangan.
Bharadwaj,  Sundar  G,  P.R.Varadarajan,  &  Fahly,  Jihn  (1993).  Sustainable  Competitive Advantage in Service Industries: A Conceptual Model and Research Propositions. Vol. 57. Journal of Marketing.

## D’Aveni, Richard, A and Gunther, R.. Hypercompetitive Rivalries: Competing
Creswell, J. W., & Plano Clark, V. L. (2011). Choosing a mixed methods design. In Designing and conducting mixed methods research (2nd ed., pp. 53 – 106). SAGE Publications.
Diphayana, W. (2018). Perdagangan Internasional. Yogyakarta: Deepublish.
Endraswara,  Suwardi  (2012).  Metode  Penelitian  Kebudayaan.  Yogyakarta:  Gadjah  Mada
University Press.
Islami, R. D. (2020). Internasional , Nilai Tukar Rupiah , Konsumsi Kopi Domestik , Dan Tingkat Suku Bunga Terhadap Volume Ekspor Kopi Indonesia Ke Jepang.  Rofi’Ah Dian Islami Rofi’Ah Dian Islami. Doctoral Dissert ation, Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Lumbantobing, Paul (2011). Manajemen Knowledge Sharing Berbasis Komunitas, Knowledge Management Society. Indonesia: Bandung.
Ningtyas,  M.  (2021).  Barista:  Pengertian,  Tugas,  dan  Cara  Kerjanya.  Tedas. https://tedas.id/hiburan/informasi/barista/ . Diperoleh pada tanggal 13 Juni 2023
Noviyanti,  Mery.  2011.  Jurnal.  Pengaruh  Motivasi  dan  Ketrampilan  Berkomunikasi  Terhadap Prestasi Belajar
Lupiyoadi, & Hamdani. (2016). Manajemen Pemasaran. Jakarta: Penerbit Salemba Empat.
Morse,  Janice  (1991).  Approaches  to  Qualitative-Quantitative  Methodological  Triangulation.
40(2), 120 – 123. Nursing Research.
Noviyanti, Mery. (2011). Pengaruh Motivasi dan Ketrampilan Berkomunikasi Terhadap Prestasi Belajar  Mahasiswa  pada  Tutorial  Online  Berbasis  Pendekatan  Kontekstual  pada
Matakuliah Atatistika Pendidikan. Vol. 12 No. 2.Tangerang Selatan: FKIP-UT.
Nurikhsan,  F.,  Indrianie,  W.  S.,  &  Safitri,  D.  (2019).  Fenomena  Coffee  Shop  di  Kalangan Konsumen Remaja. ,  9(2), 138-139. Jurnal Ilmu Komunikasi
Prasetyo, R., & Kusumo, R. A. (2016). Pengaruh Dimensi Komunikasi Interpersonal terhadap
Kepuasan  Konsumen  (Kasus  di  Kedai  Kopi  Armor,  Taman  Hutan  Raya  Djuanda, Bandung). Jurnal Agribisnis dan Sosial Ekonomi Pertanian.
Sanchez,  F.  J.  P  &  Roda,  M.  D.  S.  (2013).  Relationship  between  selfconcept  and  academic achievement in primary  student. 1 (1), 95-120. ISSN: 1696-2095. Electronic  Journal of Research in Educational Psychology and Psychopedagogy.
Santoso,  Jane  Reggievia.  (2016).  8  Alasan  Kenapa  Saya  Memilih  Bekerja  Sebagai  Barista
Starbucks. https://rencanamu.id/post/karier/8-alasan-kenapa-saya-memilih-bekerja- sebagai-barista-di-starbucks . Diperoleh pada tanggal 13 Juni 2023
Syukra,  R.  (2021).  Kopi  Indonesia  Harus  Jadi  Ikon  di  Pasar  Internasional. https://investor.id/business/232684/syl-2021-kopi-indonesia-harus-jadi-ikon-di- pasarinternasional , diperoleh pada tanggal 13 Juni 2023.
Tilbrook,  Ned  William  (2020).  "  Not’  Just’  a  Barista  ":  the  Story  of  Portland’s  College - Educated Baristas. Portland: Portland State University.
Toffin  Indonesia.  (2020).  Toffin  Indonesia  Me rilis  Riset  “2020  Brewing  in  Indonesia.”  Toffin Insight. https://insight.toffin.id/category/kopi/ . Diperoleh pada tanggal 13 Juni 2023 Toffin Indonesia (2021). The Barista’s Work of Art. Toffin Insig ht. https://insight.toffin.id/barista/the-baristas-works-of-art/ .  Diperoleh  pada  tanggal  13 Juni 2023
Yin,  Robert  K.  (1994).  Case  Study  Reseaarch.    Thousand  Oaks,  London,  New  Delhi:  SAGE
Publications. Yoga Mustika (2018). Tip Menjadi Seorang Barista dari Dasar. https://ottencoffee.co.id/majalah/tips-menjadi-seorang-barista-dari-dasar .  Diperoleh pada tanggal 13 Juni 2023