Journal of Tropical Animal Science and Technology, Januari 2021 :3(1):21-35 DOI : https://doi.org/10.32938/jtast.v3i1. 922 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST

## KONSUMSI DAN KECERNAAN BAHAN KERING, BAHAN ORGANIK DAN PROTEIN KASAR SAPI BALI JANTAN YANG DIGEMUKKAN DI PETERNAKAN RAKYAT
Intake and Digestibility of Dry and Organic Matter, and Crude Protein of Male Bali Cattle Fattened in Smallholder farms
*Paulus Klau Tahuk 1 , Agustinus Agung Dethan 2 dan Stefanus Sio 3
1,2,3 Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian Universitas Timor. Jl. Mayjend El Tari, KM-9, Kefamenanu, Timor Tengah Utara, Nusa Tenggara Timur. 85613.
* Corresponding Author : paulklau@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Penelitian dilaksanakan selama 3 bulan di Kandang Penggemukan Kelompok Tani Bero Sembada, Kecamatan Laen Mane Kabupaten Belu, NTT. Ternak yang digunakan sebanyak 9 ekor Sapi Bali jantan umur 2,5 – 3,5 atau rata-rata 3,0 tahun berdasarkan estimasi gigi, dengan kisaran bobot badan awal 227-290 kg atau rerata sebesar 257,40±23,60 kg. Eksperimen lapangan ini disesuaikan dengan kebiasaan para peternak dalam menggemukan sapi Bali Jantan baik berupa tatalaksana pakan, perkandangan maupun kesehatan. Jenis pakan yang diberikan selama penelitian adalah Centrosema pubences , Clitoria ternatea , Jerami Jagung Segar, Kinggras, Lamtoro, Rumput Alam, Rumput Gadjah dan Turi. Variabel yang diukur meliputi konsumsi dan kecernaan bahan kering, bahan organik dan protein kasar. Data dianalisis dengan prosedur analisis deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggemukan sapi bali jantan dengan hijauan menghasilkan konsumsi bahan kering (kg/ekor/hari) mencapai 7,079 atau 2,509 % dari BB, sedangkan konsumsi protein kasar dan konsumsi Bahan organik masing-masing 1,053 dan 6,440 (kg/ekor/hari). Kecernaan bahan kering 56,68 %; Protein Kasar 69,86 %; dan bahan organik 68,83 %. Dapat disimpulkan bahwa penggunaan hijauan pada penggemukan sapi Bali jantan oleh peternak menghasilkan konsumsi bahan kering, protein kasar dan bahan organik yang cukup tinggi, namun memberikan kecernaan yang relatif rendah.

## ABSTRACT
The experiment was conducted for 3 months in the Fattening Stalls, Bero Sembada Farmers Group, Laen Manen Sub District, Belu Regency, East Nusa Tenggara. The study using nine (9) males Bali Cattle ages 2,5 - 3,5 or an average 3.0 years old based on teeth estimated with initial body weight range is 227-290 kg or an average of 257.40±23,60 kg. This research be adapted to the practice of ranchers in fattened cattle that includes management of feeding, housing, and health. Type of feed given during the study was Centrosema pubences , Clitoria ternatea , Fresh Corn Straw, Kinggras, Leucaena leucocepala , Natural Grass, Elephant Grass and Turi. The results of research showed that the Bali cattle male finishing phase on fattening with forage, yielddry
Kata Kunci : Sapi bali jantan, penggemukan, konsumsi dan kecernaan pakan, p eternakan rakyat
Journal of Tropical Animal Science and Technology, Januari 2021 :3(1):21-35 DOI : https://doi.org/10.32938/jtast.v3i1. 922 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
matter intake (kg/head/day) reached 7.079 or 2.509% of BW, while thecrude protein and organic material intake respectively 1.053 and 6.440 (kg/head/day). Digestibility coefficients of dry matter was 56.68%, crude protein 69.86%, and organic matter 68.83%. It can be concluded that theuse of forage on fattening male Bali cattle by ranchers was the producedry matter intake, crude protein and organic matter are high quite, but gives relatively low of digestibility.
Keywords: Male Bali cattle, fattening, feed intake and digestibility, smallholder farms

## PENDAHULUAN
Upaya
peningkatan efisiensi produksi sapi potong, terutama sapi Bali untuk menghasilkan daging secara maksimal dipengaruhi faktor genetik dan lingkungan serta interaksi antara keduanya. Interaksi faktor genetik dan faktor lingkungan yang saling mendukung akan meningkatkan performans ternak. Faktor lingkungan yang sebagian besar berpengaruh terhadap produktivitas ternak adalah faktor pakan dan manajamen atau tatalaksana pemeliharaan yang meliputi pemberian pakan, kesehatan maupun perkandangan.
Penggemukan merupakan salah satu bentuk tatalaksana pemeliharaan ternak untuk meningkatkan produktivitas ternak. Dalam penggemukan, aspek pakan memegang peranan penting sehingga harus diperhatikan
dari aspek ketersediaan dan kecukupan serta kandungan gizi yang memadai. Selain itu harus diperhatikan dari aspek efisiensi ekonomi. Hal ini disebabkan hampir 70% biaya yang dikeluarkan untuk keningkatkan produktivitas ternak sebagian besar untuk pengadaan pakan.
Penggunaan pakan yang berkualitas dan cukup untuk memenuhi kebutuhan ternak akan meningkatkan parameter-parameter produksi sapi potong seperti pertambahan
berat badan harian, produksi karkas dan daging, konsumsi, konversi dan efisiesi pakan dapat dimaksimalkan. Meskipun aspek kualitas dan kuantitas pakan ini penting, dalam aplikasi di lapangan pada penggemukan sapi Bali sering diabaikan terutama oleh petani/peternak yang menggemukan sapi di pedesaan. Hal ini sebabkan oleh berbagai keterbatasan seperti faktor biaya, faktor iklim dan ketersediaan pakan maupun tujuan pemeliharaan, yang pada akhirnya berdampak pada penurunan produktivitas ternak.
Hijauan merupakan pakan utama pada sapi Bali dan ruminansia lainnya. Jenis pakan ternak yang terpenting adalah hijauan karena merupakan pakan utama ternak ruminansia. Menurut Nitis et al. (1992), sebanyak 70% dari makanan ternak ruminansia adalah hijauan. Sedangkan di Pulau Timor, khususnya Timor Barat, penggunaan hijauan sebagai makanan ternak pada penggemukan sapi Bali oleh sebagaian peternak mencapai 100% baik pada musim kemarau maupun musim hujan. Hal ini berdampak pada perbedaan pertumbuhan ternak pada musim hujan dan kemarau termasuk kualitas daging yang dihasilkan. Menurut Tahuk dan Dethan (2010), lama penggemukan juga
Journal of Tropical Animal Science and Technology, Januari 2021 :3(1):21-35 DOI : https://doi.org/10.32938/jtast.v3i1. 922 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
terindikasi menjadi persoalan serius sehubungan dengan kualitas pakan yang jelek. Rata-rata lama penggemukan ditingkat petani/peternakan berkisar antara 12 sampai 24 bulan, suatu waktu yang sangat lambat bila dibandingkan dengan konsep-konsep teoritis yang berlaku. Lamanya penggemukan ini berpengaruh terhadap mutu daging yang dihasilkan. Dengan demikian jika bakalan yang digemukkan adalah pada umur 24 bulan (2 tahun) maka akan memproduksi
daging pada umur 36 – 48 bulan (3– 4 tahun).
Penggunaan hijauan sebagai pakan tunggal akan mempengaruhi konsumsi dan kecernaan nutrien pakan. Namun informasi – informasi yang berkaitan dengan konsumsi dan kecernaan pakan sapi Bali jantan pada penggemukan dengan hijauan tersebut relatif masih kurang. Penelitian ini dapat memperkaya informasi ilmiah tersebut.

## MATERI DAN METODE
Ternak, pakan dan Desain Penelitian Penelitian dilaksanakan selama 3 bulan menggunakan 9 ekor Sapi Bali jantan umur 2,5-3,5 atau rata-rata 3,0 tahun berdasarkan estimasi gigi, kisaran bobot badan awal 227-290 kg atau rerata sebesar 257,40±23,60 kg. Perlakuan dalam penelitian ini dilaksanakan di
Kandang Penggemukan Sapi Bali jantan, Kelompok Tani Bero Sembada, Kecamatan Laen Mane Kabupaten Belu, NTT. Metode yang digunakan adalah metode eksperimen dengan perlakuan disesuaikan dengan kebiasan para peternak dalam menggemukan sapi Bali Jantan baik berupa tatalaksana pakan, perkandangan maupun kesehatan. Jenis pakan yang diberikan selama penelitian adalah Centrosema pubences , Clitoria ternatea , Jerami Jagung Segar, Kinggras,
Lamtoro, Rumput Alam, Rumput Gajah dan Turi. Komposisi Kimia Pakan penelitian terlihat pada Tabel 1.
Perangkat peralatan yang digunakan dalam proses penggemukan adalah kandang individu 9 petak seluas 1,5 x 2 m, seperangkat alat kandang
untuk pembersihan, timbangan ternak digital kapasitas 2000 kg digunakan untuk menimbang bobot badan, timbangan pakan kapasitas 25 kg, serta ember dan parang. Disamping itu perangkat alat proximat
untuk menganalisis kompisisi kimia pakan.

## Variabel penelitian dan prosedur koleksi data
Peubah yang diamati meliputi konsumsi dan kecernaan bahan kering, bahan organik dan protein kasar. Sampel feses serta sebagian sampel pakan dianalisis di Laboratorium Biokima Nutrisi Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada Yogyakarta. Konsumsi pakan segar diperoleh dari selisih antara pemberian dan sisa konsumsi pakan dibagi lamanya waktu penelitian. Konsumsi bahan kering dihitung dari konsumsi pakan dikalikan dengan kandungan bahan kering pakan. Konsumsi bahan organik dan protein kasar diperoleh dari kandungan nutrien pakan dikalikan dengan konsumsi bahan kering pakan.
Journal of Tropical Animal Science and Technology, Januari 2021 :3(1):21-35 DOI : https://doi.org/10.32938/jtast.v3i1. 922 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
Koleksi feses tiap ternak dilakukan dengan cara koleksi total pada hari ke-57 pelaksanaan penelitian berjalan untuk analisis terhadap kecernaan pakan yang dikonsumsinya. Sebelum koleksi feses, ternak ditempatkan dalam kandang metabolis yang dilengkapi tempat pakan dan minum berbeda. Setiap hari feses dikumpulkan dan timbang bobot segarnya selanjutnya diambil sampel 10%, kemudian disemprot dengan larutan formalin 10% untuk menghindari dekomposisi feses dan hilangnya nutrien feses. Selanjutnya dilakukan pengeringan matahari. Sampel feses hasil koleksi 7 hari yang telah dikeringkan selanjutnya dicampur secara merata, dan diambil sebanyak 10%, digiling dengan willey mill diameter 1 mm dan dianalisis proximat untuk komposisi nutriennya.
Kecernaan bahan kering (BK) dihitung dengan persamaan A - B/A x
100%. Dimana A = jumlah BK yang dikonsumsi (kg/hari) B = jumlah BK feses yang dikeluarkan (kg/hari).
Kecernaan bahan organik (BO) dan protein kasar (PK) masing-masing dihitung dengan persamaan A x a - B x b
/A x a x 100%. Dimana A = Jumlah BO dan PK yang dikonsumsi (kg), a =
Kandungan BO da PK pakan (%); B =
Jumlah BO dan PK yang dikeluarkan (kg),
b = Kandungan BO dan PK feses (%). Tabel 1. Komposisi kimia Pakan hasil penelitian Sapi Bali jantan Pada Penggemukan Dengan Hijauan Uraian Komposisi Nutrien (% BK) Bahan kering Bahan organik Abu Protein Kasar Lemak kasar Serat kasar BETN 6 Energi (Kal/g) 5 Kinggras 3 21,27 86,37 13,63 8,47 4,11 29,11 44,69 4007,778 Rumput Alam 1 10,30 85,52 14,48 8,98 4,99 31,72 39,83 4202,087 Rumput Gajah 4 21,00 88,30 11,70 10,20 1,60 34,20 32,60 - Lamtoro 1 29,90 91,40 8,26 25,00 11,48 14,27 66,74 4903,413 Jerami Jagung 1 Segar 18,25 89,16 10,84 11,43 11,73 26,77 39,23 3966,922 Turi 2 27,87 91,50 8,50 27,37 3,93 7,30 52,90 4378,260 Centrosema Pubences 1 36,87 92,02 7,91 10,17 8,48 35,06 38,38 4080,413 Clitoria Ternatea 1 25,33 89,41 10,59 19,98 7,98 28,53 32,92 4374,276
Keterangan: 1 Sesuai dengan hasil analisis Laboratorium Biokimia Pakan, Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada. 2 Sesuai hasil analisis Laboratorium Kimia Pakan, Fakultas Peternakan Universitas Nusa Cendana Kupang. 3 Rata-2 Hasil anallisis Laboratorium Biokimia Pakan, Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada dan Laboratorium Kimia Pakan, Fakultas Peternakan Universitas Nusa Cendana Kupang. 4 Sesuai dengan Rukmana (2005) . 5 Sesuai dengan Hasil Analisis Pusat Studi Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada; 6 Hasil Perhitungan : BETN = 100- Abu-PK-LK-SK
Journal of Tropical Animal Science and Technology, Januari 2021 :3(1):21-35 DOI : https://doi.org/10.32938/jtast.v3i1. 922 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST

## Analisis Data
Data diolah dan dianalisis dengan prosedur analisis secara deskriptif sesuai petunjuk Steel dan Torrie (1995) dengan
bantuan Statistical Product dan Service Solution (SPSS) Versi 19.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Konsumsi Dan Kecernaan Bahan Kering (BK) Konsumsi pakan adalah sejumlah pakan yang dapat dikonsumsi ternak dalam periode tertentu, dan merupakan faktor penting yang menentukan respons ternak serta penggunaan nutrien yang ada di dalam pakan (Van Soest, 1994). Rata- rata konsumsi Bahan Kering (BK) per jenis pakan selama penelitian berlangsung dapat dilihat pada Tabel 2. Hasil penelitian menggambarkan bahwa konsumsi BK pakan didominasi oleh hijauan rumput, terutama rumput raja ( Kinggras ) sebesar 40,543 %, diikuti oleh Lamtoro sebesar 35,471 %, Jerami jagung segar sebesar 11,979 % dan dan rumput
alam 9,790 %. Sementara jenis pakan lain konsumsi BK relatif sedikit. Konsumsi BK yang didominasi oleh Kinggras dan Lamtoro ini disebabkan oleh kelompok Tani Bero Sembada memiliki kebun HMT yang ditanami dengan Kinggras dan Lamtoro yang jumlahnya cukup untuk memenuhi kebutuhan pakan ternak. Selain itu setiap petani/peternak juga menanam secara terbatas di masing- masing kebunnya. Centrosema pubences dan Clitoria ternatea dikembangkan juga di Kebun HMT kelompok Tani namun jumlahnya masih terbatas sehingga pemberian pada ternak relatif sedikit sehingga persentase konsumsi BK juga sedikit. Tabel 2. Rata-Rata Konsumsi bahan kering, protein kasar dan bahan organik per jenis pakan dari Sapi Bali Jantan Pada Penggemukan Di Tingkat Peternak Jenis Pakan Konsumsi BK Kg/hari) Konsumsi Nutrien (Kg/hari) Protein BO Centrosema Pubences 0,037 0,004 0,034 Clitoria Ternatea 0,054 0,011 0,048 Jerami JagungSegar 0,848 0,097 0,757 Kinggras 2,870 0,243 2,479 Lamtoro 2,511 0,628 2,304 RumputAlam 0,693 0,062 0,593 Rumput Gadjah 0,025 0,003 0,022 Turi 0,041 0,011 0,038 Total 7,079 1,053 6,273 Sumber : Data Primer Terolah (2013) Total konsumsi BK dalam penelitian adalah sebesar sebesar 7,079 (kg/ekor/hari) atau 103 g/kg BB 0,75 . Jika konsumsi BK ini dihitung berdasarkan bobot badan (BB) maka sebesar 2,509 %
dari BB (Tabel 2). Pada tingkatan konsumsi demikian, nutrien yang diperoleh telah cukup untuk memenuhi kebutuhan tubuh ternak sapi. Hal ini menggambarkan bahwa pada penggunaan
Journal of Tropical Animal Science and Technology, Januari 2021 :3(1):21-35 DOI : https://doi.org/10.32938/jtast.v3i1. 922 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
hijauan untuk penggemukan akan menunjukkan kecenderungan lebih tinggi dari standar yang direkomendasikan Kearl (1982) pada sapi jantan berat 250 kg PBBH 1,00 kg yaitu konsumsi BK yang direkomendasikan adalah 6,6 kg atau persentase dari BB adalah 2,6 %. Dengan demikian hasil penelitian ini menggambarkan bahwa penggemukan sapi Bali jantan dengan hijauan (greenlot fattening) memberikan konsumsi bahan kering yang lebih tinggi. Konsumsi bahan
kering yang lebih tinggi ini disebabkan oleh ternak berusaha untuk mencukupi kebutuhan nutrien, terutama energi pakan.
Menurut Anganga dan Monyatsiwa (1999) dikutip Aregheore dan Yahaya (2001), kemampuan ternak ruminansia mengkonsumsi pakan adalah berkisar 40 - 90 g/kg.BB 0,75 /hari atau 1 - 2,8% dari bobot badan hidupnya. Dengan demikian konsumsi BK dalam penelitian ini masih sesuai dengan standar normal tersebut di atas.
Gambar. 1. Grafik Rata-rata konsumsi (kg/ekor/hari) dan kecernaan (%) BK, PK serta BO Sapi Bali Jantan Pada Penggemukan Dengan Hijauan
Konsumsi pakan pada ternak sangat bervariasi tergantung dari spesies ternak, bobot badan, ukuran tubuh, umur dan kondisi ternak, status fisiologis, kondisi dan kapasitas saluran pencernaan, palatabilitas bahan pakan, macam dan sifat fisik pakan, kandungan energi, ketersediaan air dan lingkungan (Forbes, 1986; Ensminger, 1987; Pond et al ., 1995; Arora, 1995; Parakkasi, 1999; Nevy,
2004). Diantara berbagai faktor yang berpengaruh tersebut kandungan energi pakan merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi tinggi rendahnya konsumsi pakan. Makin berkurang energi dalam pakan, maka ternak akan meningkatkan konsumsi pakannya untuk memenuhi kebutuhan energi pakan tersebut. Tujuan utama dari ternak mengkonsumsi pakan adalah memenuhi
Journal of Tropical Animal Science and Technology, Januari 2021 :3(1):21-35 DOI : https://doi.org/10.32938/jtast.v3i1. 922 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
kebutuhan akan energi. Bila kebutuhan energi telah terpenuhi maka ternak akan membatasi konsumsi pakannya (Parakkasi, 1999). Konsumsi BK memiliki hubungan yang erat dengan konsumsi energi tercerna (ET) dan energi
metabolis (EM) (Devendra dan Burns (1983). Menurut Pond et al. (1995) kebutuhan nutrien ternak yang berbeda kondisinya juga menyebabkan perbedaan tingkat konsumsi pakan. Tabel 3. Rata-Rata Total Konsumsi bahan kering, bahan organik dan protein kasar Sapi Bali Jantan Pada Penggemukan Dengan Hijauan Konsumsi Pakan Konsumsi Persentase Konsumsi Kg/hari g/kg.BB 0,75 /hari % BK % BB Bahan kering 7,079 103 - 2,509 Protein Kasar 1,053 15 14,947 - Bahan Organik 6,440 91 88,615 - Sumber : Data Primer (terolah, 2013) Konsumsi BK Hasil penelitian ini lebih tinggi bila dibandingkan dengan laporan Nulik dan Kana Hau (2005) pada sapi Bali jantan yang memperoleh pakan cubes gamal sebesar 4,58 kg/hati dan cubes lamtoro sebesar 5,35 kg/hari; Hafid dan Rugayah (2010) pada sapi Bali kondisi kurus dan sedang pada lama waktu pemeliharaan yang berbeda dengan pakan komplit berbahan baku lokal masing-masing 4,59 dan 4,29 kg/hari; Tahuk dan Dethan (2010) sebesar 3,88 kg/hari pada sapi Bali jantan muda yang memperoleh hijauan rumput lapangan, kinggras dan jerami jagung pada musim hujan; laporan Ngadiyono et al . (2008) sebesar 6,60 dan 6,42 kg/hari pada penggunaan dua level konsentrat berbeda; Rianto et al . (2007) pada sapi PO dan PFH jantan yang memperoleh rumput gadjah, ampas tahu dan singkong masing- masing 5,005 dan 5,300 kg/hari; Konsumsi BK hasil penelitian ini lebih rendah bila dibandingkan dengan laporan Yakin et al . (2012) pada sapi jantan SimPO yang memperoleh
substitusi isi rumen sapi yang berbeda dengan konsentrat masing-masing tanpa isi rumen sapi 13,14, isi rumen sapi 25 % 13,68 dan isi rumen sapi 50% 12,89 kg/hari; laporan da Cruz de Carvalho (2010) pada sapi PO dan SimPO jantan yang memperoleh level konsentrat yang berbeda masing-masing 10,97 dan 11,80 kg.BK; Soeparno dan Sumadi (1991) pada sapi PFH dan BX yang memperoleh macam pakan berbeda masing-masing 7,94 dan 8,52 kg/hari. Konsumsi pakan pada ternak sangat bervariasi dan tergantung dari ukuran tubuh, umur dan kondisi ternak, palatabilitas bahan pakan dan macam pakan, kandungan energi dan lingkungan (Ensminger, 1987; Tillman et al., 1991). Konsumsi BK pakan biasanya makin menurun dengan meningkatnya kandungan nutrien pakan yang dapat dicerna (NRC, 1981).
Kecernaan BK dalam penelilian ini (Pada Tabel 4 dan Gambar 2) adalah 4,02 kg (56,68 %) dari total bahan kering harian yang dikonsumsi sebesar 7,08 kg. Kecernaan bahan kering ini bila
Journal of Tropical Animal Science and Technology, Januari 2021 :3(1):21-35 DOI : https://doi.org/10.32938/jtast.v3i1. 922 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
diperhitungkan dari bobot badan akhir yang diperoleh dalam penelitian ini sebesar 282,111 kg, maka bahan kering yang dicerna ini hanya 1,42 % dari BB ternak. Jika dibandingkan dengan rekomendasi Kearl (1982) tentang
kebutuhan BK pada sapi jantan BB 250, maka BK yang tercerna ini berada dibawah rekomendasi tersebut. Dengan demikian BK yang tercerna belum maksimal untuk memenuhi kebutuhan ternak. Tabel 4. Rata-Rata Kecernaan Pakan Sapi Bali Jantan Pada Penggemukan Dengan Hijauan Nutrien Pakan Koefisien cerna Nutrien Dapat dicerna (% ) (dasar konsumsi BK) (Kg) % (%) Bahan kering 4,020 56,681 56,681 Protein Kasar 0,740 69,86 10,419 Bahan Organik 4,315 68,83 60,980 Sumber : Data primer (Terolah, 2013) Kecernaan bahan kering yang relatif rendah ini dapat menjadi gambaran kualitas pakan yang digunakan oleh peternak dalam menggemukkan ternaknya. Dalam penelitian ini terlihat bahwa pakan yang digunakan adalah hijauan yang sebagian dikembangkan oleh peternak untuk diberikan pada ternak seperti Kinggras, Rumput Gadjah yang termasuk dalam kategori rumput unggul, namun pemberian pada ternak relatif ini tidak memperhatikan fase pertumbuhan tanaman yang berdampak pada pembentukan serat kasar terutama lignin yang dapat menghambat pencernaan oleh mikroorganisme. Demikian juga rumput lapangan yang diberikan pada ternak sudah melampaui fase pertumbuhan optimal apalagi didukung oleh temperatur yang tinggi sehingga mempercepat lignifikasi. Pertumbuhan optimal rumput alam untuk dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak biasanya pada bulan Desember sampai pada Bulan Maret. Selain itu dalam penelitian ini juga
digunakan jerami jagung yang kandungan serat kasarnya sudah relatif tinggi. Menurut Minson (1993), kandungan lignin pada hijauan yang tinggi dapat memproteksi selulosa dan hemiselulosa yang terdapat pada dinding sel tanaman, sehingga berdampak pada penurunan kecernaan. Hal ini seiring juga dengan pendapat Church dan Pond (1988) yang menyatakan bahwa terdapat korelasi yang negatif antara kandungan lignin pada tanaman dengan daya cernanya. Makin tinggi kandungan lignin, maka kecernaan akan semakin rendah.
Faktor–faktor yang mempengaruhi kecernaan pakan khususnya hijauan adalah species/varietas tanaman, fase pertumbuhan tanaman, kesuburan tanaman, dan temperatur tempat tumbuh tanaman (Hartadi, 1990). Variasi pakan dengan komposisinya yang digunakan peternak dalam memelihara ternak juga diduga sebagai salah satu penyebab rendahnya kecernaan pakan. Sementara itu Van Soest (1994) menyatakan bahwa komposisi kimia yang meliputi PK, SK,
Journal of Tropical Animal Science and Technology, Januari 2021 :3(1):21-35 DOI : https://doi.org/10.32938/jtast.v3i1. 922 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
ETN dan mineral pakan serta lama tinggal dalam rumen juga dapat mempengaruhi kecernaan suatu bahan pakan. Adanya perbedaan jenis pakan selain mempengaruhi kecernaan juga berpengaruh terhadap kondisi rumen. Aliran pakan dan kecernaan pakan dari rumen dan retikulum menurut Mc Donald et al. (2002) tergantung dari komposisi kimia dan fisik pakan yang dikonsumsi oleh ternak. Pakan berserat mempunyai kecernaan yang rendah dan dirombak secara perlahan oleh mikroba rumen, karena kontak fisik pertama kali berjalan lambat hal ini mengakibatkan kerja enzim pencernaan tertunda , akibatnya terjadi retensi dalam rumen. Nilai kecernaan BK yang diperoleh dalam penelitian ini lebih tinggi dari kecernaan BK yang dilaporkan oleh Koddang (2008) sebesar 51,92 % pada sapi Bali jantan tanpa konsentrat yang memperoleh rumput Kinggras 100% ad libitum ,namun lebih rendah pada sapi Bali jantan yang mendapat konsentrat 1,5 – 2,0%dengan Kinggras 100 % ad libitum dengan kecernaan BK sebesar 59,63 – 64,11 %; serta lebih tinggi dari sapi PO sesuai laporan Paramita et al. (2008) yang kecernaan BK berkisar 50,87 – 56,62 % pada sapi PO jantan yang mendapat haylase pakan lengkap; Kecernaan BK ini juga lebih rendah dari laporan da Cruz de Carvalho (2010) sebesar 67,37 pada PO jantan dan 68,57 % pada SimPO jantan yang mendapat tingkat konsentrat yang berbeda pada pemeliharaan feedlot .
Konsumsi dan Kecernaan Bahan Organik (BO)
Rata-rata konsumsi BO (kg/ekor/hari) adalah 6,440 kg/ekor/hari atau 88,615 % dari bahan kering yang dikonsumsi. Jika diperhitungkan berdasarkan bobot badan metabolis maka konsumsi BO adalah 91 g/kg BB 0,75 /hari. Konsumsi BO yang cukup tinggi dalam penelitian ini seiring dengan peningkatan konsumsi BK. Disamping umur, kondisi fisiologis dan bobot badan awal dari ternak penelitian yang relatif seragam sehingga memberikan respons yang sama terhadap pakan yang diberikan. Selain itu, konsumsi BO ini dipengaruhi juga oleh konsumsi abu pada ternak sapi penelitian. Makin rendah konsumsi abu, maka dengan sendirinya akan meningkatkan konsumsi BO. Konsumsi abu dalam penelitian adalah 0,832 kg/hari.
Hasil penelitian ini lebih tinggi dari laporan Paramita et al . (2008) yang memperoleh konsumsi BO berkisar 4,42 sampai 5,01 kg/ekor perhari pada sapi PO jantan yang mendapat haylase pakan lengkap. Perbedaan dalam penelitian ini disebabkan oleh perbedaan genetis, umur, status fisiologis ternak serta komposisi bahan baku penyusun pakan. Pakan hijauan nutrien tercerna lenih sedikit bila dibandingkan
dengan konsentrat, sehingga konsumsi BO akan lebih tinggi untuk memenuhi kebutuhan nutrien yang kurang. Rata-rata kecernaan BO dalam penelitian ini adalah 68,83 % dari total bahan organik yang dikonsumsi. Jika dibandingkan dengan total BK yang dikonsumsi, maka kecernaan BO ini hanya mencapai 60,95 % (Tabel 4). BO yang dicerna ini selain sebagai sumber energi dan protein yang dapat dimanfaatkan langsung oleh ternak, juga
Journal of Tropical Animal Science and Technology, Januari 2021 :3(1):21-35 DOI : https://doi.org/10.32938/jtast.v3i1. 922 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
dapat dgunakan untuk sintesis protein mikrobia yang pada akhirnya digunakan untuk sintesa jaringan tubuh. Hasil penelitian ini menggambarkan bahwa penggunaan hijauan 100% sebagai pakan dalam penggemukan sapi Bali menghasilkan kecernaan BO belum signifikan. Hal ini disebabkan oleh konsumsi dan kecernaan bahan kering yang rendah juga. Sebagian besar bahan organik merupakan komponen bahan kering. Jika kecernaan bahan kering rendah, maka kecernaan
bahan organiknya akan rendah pula (Tillman et al ., 1991). Meskipun demikian kecernaan
BO dalam penelitian ini sudah dapat memberikan sumbangan dalam peningkatan produktivitas ternak. Setiap kilogram (kg) bahan organik (BO) pakan akan dicerna di dalam rumen dan menghasilkan kira-kira 200 g protein mikroba. Pada tanaman muda yang kaya akan karbohidrat terlarut akan menghasilkan lebih besar protein mikroba (lebih dari 260 g/kg BO). Pakan yang mengandung lemak tinggi akan kurang terfermentasikan
di dalam rumen sehingga menghasilkan protein mikroba yang lebih kecil (130 g/kg BO) karena kemampuan mikroba rumen mencerna lemak sangat terbatas (McDonald et al., 2002) Tingkat kecernaan nutrien dapat menentukan kualitas dari pakan yang dikonsumsi oleh ternak, bila kualitas pakan makin baik, maka kecernaannya juga akan semakin tinggi. Oleh karena itu kecernaan bahan kering merupakan tolok ukur dalam menilai kualitas pakan yang dikonsumsi oleh seekor ternak (Cakra et al., 2005). Selain itu, kecernaan BO ini juga ada kaitannya dengan jenis pakan
yang digunakan dalam penelitian terutama kualitas hijauan yang digunakan. Dengan demikian kualitas pakan sangat menentukan juga kecernaan bahan organik. Menurut Minson (1993) kandungan lignin yang terdapat pada pakan akan mempengaruhi kecernaan BO pakan.
Kecernaan BO penelitian ini relatif lebih rendah dari laporan da Cruz de Carvalho (2010) pada sapi jantan PO sebesar 75,27 dan SimPO sebesar 71,78 % pada perlakuan level konsentrat berbeda pada pemeliharaan feedlot . Namun kecernaan BO penelitian ini relatif lebih tinggi dari laporan Paramita et al. (2008) yang memperoleh kecernaan BO rata-rata sebesar 55,57-60,44; 61,73 dan 55,57 % masing masing pada sapi PO jantan tanpa manure pada haylase pakan lengkap; 5 % manure ayam dan 10 % manure ayam pada haylase pakan lengkap. Perbedaan hasil penelitian ini ada hubungannya dengan faktor genetis, status fisiologis ternak serta komposisi bahan penyusun pakan yang berbeda antara satu penelitian dengan penelitian lainnya.

## Konsumsi dan Kecernaan Protein
Kasar (PK) Kebutuhan protein biasanya dinyatakan dalam persentase protein total dan protein yang dicerna dalam ransum (Rianto dan Purbowati, 2010). Rata-rata konsumsi protein selama penelitian adalah Protein Kasar 1053 g/ekor/hari atau sebesar 14,947%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumsi PK yang cukup tinggi ini diperoleh masing-masing dari hijauan lamtoro sebesar 632 g/hari, kinggras 209, jerami jagung segar 100
Journal of Tropical Animal Science and Technology, Januari 2021 :3(1):21-35 DOI : https://doi.org/10.32938/jtast.v3i1. 922 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
dan rumput alam 66 kg/ekor/hari.
Sementara itu rata-rata konsumsi PK tiap
hari dilihat dari Bobot Badan Metabolis adalah 15 g/kg BB 0,75 /hari.
Gambar 2. Grafik Nutrien dapat dicerna (Dasar BK) (%) Sapi Bali Jantan Pada Penggemukan Dengan Hijauan
Hasil penelitian ini menggambarkan bahwa peningkatan konsumsi BK dari hijauan legum terutama lamtoro, akan meningkatkan kualitas dan nilai palatabilitas dari pakan, sehingga dapat merangsang ternak untuk mengkonsumsinya dalam jumlah yang banyak. Menurut Van Soest (1994), konsumsi PK tidak hanya dipengaruhi oleh konsumsi BK pakan tetapi dipengaruhi juga oleh kecernaannya, pengaruh fermentasi di dalam rumen, pengaruh enzim pencernaan, metabolisme oleh mikroba dan kualitas pakan. Konsumsi PK ini lebih tinggi juga dari yang direkomendasikan oleh Kearl (1982) pada sapi jantan, dimana pada PBBH yang diharapkan 1,00 kg, maka
konsumsi PK adalah 760 gram. Dengan demikian konsumsi PK untuk kebutuhan hidup pokok ternak dalam penelitian ini telah terpenuhi sehingga kelebihan konsumsi PK tersebut dapat dimanfaatkan untuk sintesis urat daging guna meningkatkan pertambahan bobot badannya. Meskipun demikian, konsumsi PK yang cukup tinggi ini perlu sebanding dengan kecernaannya. Konsumsi PK tinggi, namun kecernaannya rendah tidak akan memberikan dampak yang signifikan terhadap produktivitas ternak. Sementara itu, rata-rata kecernaan protein kasar (Tabel 2) adalah 740 g/ekor hari/ atau 69,86 % dari total PK terkonsumsi sebesar 1075 g/ekor/hari. Kecernaan PK ini relatif rendah, dan hal
Journal of Tropical Animal Science and Technology, Januari 2021 :3(1):21-35 DOI : https://doi.org/10.32938/jtast.v3i1. 922 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
ini dapat berdampak pada pertambahan berat badan harian maupun karkas dan daging yang dihasilkan. Protein merupakan unsur pembangun tubuh, jika kecernaannya rendah akan berdampak negatif terhadap pertumbuhan ternak. Rendahnya kecernaan PK ini diduga ada kaitannya dengan aktivitas mikroba rumen dalam mencerna pakan disamping kualitas pakan yang digunakan peternak dalam memelihara ternak adalah rendah. Pakan yang digunakan didominasi oleh hijauan rumput dan jerami jagung sebesar 65,386 %, sedangkan hijauan legum yang digunakan meliputi lamtoro, turi,
Centrosema pubences dan Clitoria ternatea hanya mencapai 34,640 %. Penggunaan hijauan rumput dan jerami padi berdampak pada peningkatan konsentrasi serat kasar, terutama selulosa dan hemiselulosa yang pada akhirnya dapat menghambat kecernaan protein yang dilakukan oleh mikroorganisme karena kurangnya asupann energi yang diperoleh ternak. Aktivitas mikroba rumen akan meningkat dalam mencerna pakan bila didukung oleh nutrisi yang cukup, terutama protein dan energi.
Nilai kecernaan tidaklah tetap untuk setiap makanan atau setiap ekor ternak, tetapi dipengaruhi oleh beberapa faktor yaitu komposisi kimiawi; pengolahan makanan,
jumlah makanan yang diberikan dan jenis hewan (Mc Donald et al., 2002). Faktor-faktor yang mempengaruhi kecernaan pakan adalah jumlah komposisi kimia pakan, gangguan pencernaan, frekuensi makan, prosesing pakan, serta efek asosiasi dan interaksi dalam pakan (Pond et al ., 1995). Jika kandungan serat kasar (SK) semakin tinggi dalam suatu bahan pakan, makin
rendah kecernaan bahan pakan tersebut (Anggorodi, 1994). Meskipun kecernaan protein kasar dalam penelitian ini belum signifikan, namun jumlah protein yang dicerna tersebut telah dapat memenuhi kebutuhan hidup pokok ternak. Dengan demikian, kelebihan protein tercerna tersebut dapat dimanfaatkan untuk meningkatkan pertambahan bobot badannya dan produksi daging. Menurut Kearl (1982), kebutuhan protein untuk sapi jantan berumur 250 kg untuk pertambahan berat badan 1,0 kg perhari adalah 760 g. Sedangkan kebutuhan hidup pokok pada bobot badan yang sama adalah 337 g. Dengan demikian cukup untuk meningkatkan produktivitasnya terutama sintesa urat daging untuk pertambahan berat badannya.
Bila dibandingkan dengan sesama bangsa sapi Bali, maka kecernaan PK yang diperoleh dalam penelitian ini lebih tinggi dari kecernaan PK pada Sapi Bali jantan yang mendapat rumput raja ( Kinggras ) 100 % secara ad libitum sebesar 58,58%; namun lebih rendah dari kecernaan PK pada sapi Bali jantan yang memperoleh konsentrat 1,5 – 2,0 % dari berat badan pada pemberian Kinggras 100 % ad libitum masing-masing sebesar 72,48 – 74,66 % (Koddang, 2008). Hasil penelitian ini juga lebih tinggi dari laporan da Cruz de Carvalho (2010) sebesar 51,74 pada sapi PO jantan dan 50,02 % pada sapi jantan SimPO yang memperoleh konsentrat pada pemeliharaan feedlot. Perbedaan hasil penelitian ini ada hubungannya dengan faktor genetis, status fisiologis ternak serta komposisi bahan penyusun pakan yang berbeda.
Journal of Tropical Animal Science and Technology, Januari 2021 :3(1):21-35 DOI : https://doi.org/10.32938/jtast.v3i1. 922 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST

## KESIMPULAN
 Penggemukan sapi Bali jantan fase finishing menggunakan
hijauan menghasilkan konsumsi bahan kering mencapai 7,079 kg/ekor/gari atau 2,509 % dari BB; konsumsi protein kasar 1,053 kg/ekor/hari atau 14,947 % dari BK yang dikonsumsi dan konsumsi Bahan organik 6,440 kg/ekor/hari atau 88,615 % dari BK terkonsumsi. Sementara kecernaan bahan kering, protein kasar dan bahan organik masing-masing adalah 56,68 % (4,020 kg
dari BK terkonsumsi); Protein Kasar 69,86 % (0,740 kg dari protein terkonsumsi); dan 68,83 % (4,315 kg dari bahan organik terkonsumsi).
 Penggunaan hijauan 100 % pada penggemukan sapi Bali jantan oleh peternak di pedesaan menghasilkan konsumsi bahan kering, protein kasar dan bahan organik yang cukup tinggi, namun memberikan kecernaan yang relatif rendah.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Pada kesempatan ini Penulis mengucapkan limpah Terimakasih kepada Direktur Jenderal Pendidikan Tinggi dan Koordinator Kopertis Wilayah VIII yang telah memberikan kesempatan kepada peneliti dengan Dana Penelitian Hibah Bersaing dari DP2M Dikti melalui DIPA Kopertis Wilayah VIII pada tahun anggaran 2013 sesuai dengan Surat Perjanjian Penugasan Penelitian Nomor 0663/K8/KL/2013 tanggal 3 Mei 2013.

## DAFTAR PUSTAKA
Anggorodi, R. 1994. Ilmu Makanan
Ternak Umum. Gramedia, Jakarta. Aregheore, E.M., and S.S.Yahaya. 2001. Nutritive Values of Some Browses as Supplements for Goats. Malaysian Journal of Animal Science. 7(1): 29 – 36. Arora, S.P. 1995. Pencernaan Mikroba pada Ruminansia. Diterjemahkan oleh: Retno Murwani. Editor Bambang Grigondo. Faklutas Peternakan Universitas Diponegoro. Penerbit Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Cakra, O.I.G.I., I.G.M. Suwena, dan N.M.S. Sukmawati. 2005. Konsumsi dan Koefisien Cerna Nutrien pada Kambing Peranakan Etawah (PE) yang Diberikan Pakan Konsentrat Ditambah Soda Kue (Sodium Bikarbonat). Jurusan Nutrisi dan Makanan ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Udayana, Denpasar. Majalah Ilmiah Peternakan. 8(3): 76 – 80. Church, D.C. and W.G. Pond. 1988. Basic Animal Nutrition and Feeding. John Wiley and Sons, New York.
Journal of Tropical Animal Science and Technology, Januari 2021 :3(1):21-35 DOI : https://doi.org/10.32938/jtast.v3i1. 922 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
Da Cruz de Carvalho, M., Soeparno dan N. Ngadiyono. 2010. Pertumbuhan dan Produksi Karkas Sapi Peranakan Ongole dan Simental Peranakan Ongole yang Dipelihara Secara Feedlot. Buletin Peternakan. 34(1):38-48. Damry. 2008. Landasan Biologis upaya pemenuhan kebutuhan protein ternak ruminansia. Prodising Seminar Nasional Sapi Potong-Palu, 24 November 2008. Hal. 225-232 Devendra, C dan M. Burns. 1983. Produksi Kambing di daerah Tropis. Penerbit ITB Bandung – Penerbit Universitas Udayana. Ensminger, M.E. 1987. Beef Cattle Science. Animal Agriculture Series. 3rd Eds. Interstate Printers & Publisher. Inc. Danville, Illinois. Forbes, J.M. 1986. The Voluntary Food Intake of Farm Animals. Butterworth & Co (Publishers) Ltd. Hafid, H., N. Rugayah. 2009. Persentase Karkas Sapi Bali Pada Berbagai
Berat Badan dan Lama Pemuasaan Sebelum Pemotongan. Seminar Nasional Peternakan dan Veteriner. Hal.77-85. Hartadi, H. 1990. Prediction of the quality of tropical grass for ruminant by laboratory analysis and summative equation. Thesis. University of Florida, Gainesville. Florida. Kearl, L.C. 1982. Nutrient Requiments of Ruminants in Developing Countries. International Feedstuff Institute Utah Agricultural Experiment Station, Utah State University, Logan, Utah, U.S.A. Koddang, M.Y.A.2008. Pengaruh Tingkat Pemberian Konsentrat Terhadap
Daya Cerna Bahan Kering dan Protein Kasar Ransum Pada Sapi Bali Jantan yang Mendapat Rumput Raja Ad Libitum. J.Agroland, 4: 343–348. McDonald, I.W. dan R.J. Hall. 1995. The Conversion of Casein Into Microbial Protein In The Rumen. J. Biochem. 67: 400–405. Mc Donald, P.R. Edward and J.F.D. Greenhalgh. 2002. Animal Nutrition. 3th ed. Longman inc. New york. Minson, D.J. 1993. Forage In Ruminant Nutrition. San Diego, California:
Academic Press Inc.
Nevy, D. H. 2004. Perlakuan silase dan amoniasi daun kelapa sawit sebagai bahan baku pakan domba. Fakultas Pertanian, Program Studi Produksi
Ternak Universitas Sumatera Utara. http://library.usu.ac.id/download/fp/ ternak- Nevy.pdf Ngadiyono, N., G. Murjito., A. Agus dan U. Supriyana. 2008. Kinerja Produksi Sapi Peranakan Ongole Jantan dengan Pemberian Dua Jenis Konsentrat yang Berbeda. J.Indon.Ani.Agric. 33(4): 282-289. Nitis, I.M., K. Lana, I.B. Sudana dan N. Sutji. 1992. Pengaruh Klasifikasi wilayah terhadap komposisi botani hijauan yang diberikan pada kambing di Bali di waktu musim kemarau. Pros. Seminar Penelitian Peternakan, Bogor. Nulik, J. dan D.K. Hau. 2005. Pembuatan dan Pemanfaatan Pakan Awet Pada Ternak Sapi Bali Timor. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2005. Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan, Bogor..
Parakkasi, A. 1999. Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Ruminan. Cetakan
Pertama. Penerbit UIP, Jakarta.
Paramita, L.W., W.E. Susanto dan A.B. Yulianto. 2008. Konsumsi dan Kecernaan Bahan Kering dan Bahan Organik Dalam Haylase Pakan Lengkap Ternak Sapi Peranakan Ongole. Media Kedokteran Hewan. 24(1): 59 - 62.
Journal of Tropical Animal Science and Technology, Januari 2021 :3(1):21-35 DOI : https://doi.org/10.32938/jtast.v3i1. 922 https://jurnal.unimor.ac.id/JTAST
Pond, W.G., D.C. Church, and K.R. Pond. 1995. Basic Animal Nutrition and Feeding. 4th edition. John Wiley and Sons Inc, Canada. Rianto, E., M. Wulandari dan R. Adiwinarti.2007. Pemanfaatan Protein Pada Sapi Bali Jantan Peranakan Ongole dan Peranakan Friesien Holstein yang Mendapat
Pakan Rumput Gadjah, Ampas Tahu dan Singkong. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2007. Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan,
Bogor.Hal: 64-70. Steel, R.G.D. dan J.H. Torrie. 1991. Prinsip dan Prosedur Statistika. Edisi Kedua. Diterjemahkan oleh : B. Sumantri. PT. Gramedia
Pustaka Utama, Jakarta. Sumadi dan Soeparno. 1991. Produksi Karkas Faktor Yield Grade dan Kualitas Daging Dari Tiga Bangsa Sapi yang Dipelihara Secara Feedlot. Seminar Nasional Hasil- Hasil Penelitian Perguruan Tinggi. Tanggal 21-24 Januari 1991. Pusdiklat Depdikbud Sawangan, Bogor.
Tahuk, P. K. and A.A. Dethan. 2010.
Performance of Bali Bull in Greenlot Fattening by Farmers when Rainy season in Timor Island. J.Indonesian Trop.Anim.Agric. 35(4): 257-261. Van Soest, P.J. 1994. Nutritional ekology of the ruminant. Second edition. Comstock publishing associates. A. Division of cornell university press. Ithaca on london. Yakin, E.A., N. Ngadiyono dan R. Utomo. 2013. Pengaruh Substitusi Silase Isi Rumen Sapi pada Pakan Basal Rumput dan Konsentrat Terhadap Kinerja Sapi Potong.Buletin Peternakan, 36(3): 174-180.