## JBIO: JURNAL BIOSAINS
(The Journal of Biosciences)
http://jurnal.unimed.ac.id/2012/index.php/biosains email : jbiosains@unimed.ac.id
UJI EFEKTIVITAS ANTIBAKTERI DENGAN KULIT BUAH ALPUKAT( Persea americana Mill ) SEBAGAI OBJEK UNTUK DIAMBIL EKSTRAKNYA DENGAN BIOINDIKATOR BAKTERI Staphylococcus aureus
Mirna Jayustin, Ade Putra Fratama
Program Studi Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran, Universitas Prima Indonesia, Medan, Sumatera Utara Email korespondensi: mirna.tanjung18@yahoo.com
Diterima:  Maret 2019; Direvisi: Juni 2019; Disetujui: Agustus 2019

## ABSTRAK
Alpukat dikenal sebagai antibakteri karena kandungan senyawa antibakteri seperti saponin, alkaloid, dan flavonoid pada buah dan daunnya. Kulit ekstrak alpukat memiliki kandungan karotein, fenolik total, dan flavonoid yang lebih tinggi dari pada daging buahnya Total kandungan fenolik dan potensi antioksidan fenol alpukat dipengaruhi oleh ekstrak pelarut dan jenis alpukat. Bagian kulit dan biji memiliki kandungan fenolat yang  lebih  tinggi  daripada  bagi  anda  daging  buah.  Kulit  dan  biji  alpukat  juga  memiliki  kemampuan antioksidan  yang  lebih  hebat  dalam  tabung  percobaan.  Senyawa  fenolik  yang  ditemukan  menunjukkan adanya aktivitas antioksidan in vitro. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah ekstrak kulit buah alpukat  memiliki  aktivitas  antimikroba  terhadap  bakteri Staphylococcus  aureus .  Penelitian  ini  merupakan penelitian  eksperimental  dengan  menggunakan  difusi  cakram.  Hasil  penelitian  ini  didapatkan  pengujian ekstrak  kulit  buah  alpukat  dengan  konsentrasi  25%,  50%,  75%,  100%,  berpengaruh  dalam  menghambat pertumbuhan  bakteri Staphylococcus  aureus .  Penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  kulit  buah  alpukat berpengaruh dalam menghambat pertumbuhanbakteri Staphylococcus aureus .
Kata Kunci : Efektivitas, Antibakteri, Ekstrak, Kulit Buah Alpukat, Staphylococcus aureus
TEST EFFECTIVENESS OF ANTIBACTERIA WITH AVOCADO FRUIT SKIN ( Persea americana Mill ) AS AN OBJECT TO TAKE EXTRACT USING Staphylococcus aureus

## BACTERIA BIOINDICATOR

## ABSTRACT
Avocados  are known as antibacterial because of  the content  of antibacterial compounds such  as saponins,  alkaloids,  and  flavonoids  in  the  fruit  and  leaves.  Avocado  extract  skin  has  a  higher  content  of carotene, total phenolic and flavonoids than the fruit meat. Total phenolic content and antioxidant potential of  avocado  phenol  are  influenced  by  solvent  extract  and  avocado  type.  The  skin  and  seeds  have  a  higher phenolic  content  than  the  fruit  flesh.  Avocado  skin  and  seeds  also  have  greater  antioxidant  ability  in  test tubes. Phenolic compounds found showed antioxidant activity in vitro. This study aims to determine whether avocado bark extract has antimicrobial activity against Staphylococcus aureus bacteria. This  research  is  an experimental  study  using  disc  diffusion.  The  results  of  this  study  found  testing  of  lemongrass  leaf  extract (Cymbopogonnardus)  with  a  concentration  of  25%,  50%,  75%,  100%,  influencing  the  growth  of Staphylococcus  aureus  bacteria.  This  study  shows  that  avocado  peels  affect  the  growth  of  Staphylococcus aureus bacteria
Keywords: Effectiveness, Antibacterial, Extract, Avocado Fruit Skin, Staphylococcus aureus
Jurnal Biosains Vol. 5 No. 2 Agustus 2019                                                                         ISSN 2443-1230 (cetak) DOI: https://doi.org/10.24114/jbio.v5i2.12377

## Pendahuluan
Sekarang  ini  kita  tahu  bahwa  berbagai macam  tumbuhan  mempunyai  manfaat  yang banyak  bagi  manusia.  Tidak  hanya  sebagai tanaman  hias,  tetapi  juga  dapat  dimanfaatkan sebagai obat. Tumbuhan tersebut bisa menjadi sumber  berbagai  jenis  senyawa  kimia  yang memiliki  khasiat  sebagai  obat  (Dima  dkk., 2016).  Tumbuhan  juga  bisa  dimanfaatkan sebagai  ektrak,  dimana  dari  penellitian terdahulu  estrak  telah  menunjukkan  peran pentingnya  dalam  proses  penghambatan mikroba patogen (pulungan, 2017). Kemampuan aktivitas antibakteri dapat mengendalikan  infeksi.  Penyakit  infeksi  adalah penyakit yang disebabkan oleh mikroorganisme yang  bersifat  patogen,  seperti:  bakteri,  virus, fungi,  dan  parasit.  Penyakit  ini  bisa  ditularkan baik secara langsung maupun tidak langsung.
Alpukat  diketahui  sebagai  antibakteri karena kandungan senyawa antibakteri seperti saponin, alkaloid, dan flavonoid pada buah dan daunnya.  (Ernawati  dan  Sari,  2015).Kulit ekstrak alpukat mempunyai bebrapa kandungan karotein, fenolik total, dan flavonoid yang  lebih  tinggi  dari  pada  daging  buahnya (Vinha et al ., 2013).
Jumlah  kandungan  fenolik  dan  potensi antioksidan  fenol  alpukat  menjadi  faktor penting  yang  dapat  mempengaruhi  sesuai ekstrak pelarut dan jenis alpukat. Kulit dan biji alpukat  mempunyai  kandungan  fenolat  yang lebih tinggi dari pada bagian daging buah. Kulit dan  biji  alpukat  juga  mempunyai  kemampuan antioksidan  yang  lebih  baik  dalam  tabung percobaan.  Ditemukannya  senyawa  fenolik menunjukkan  adanya  aktivitas  antioksidan  in vitro.Dimana  alkaloid,  terpenoid,  tannin, saponin,  steroid,  flavonoid,  dan  glikosida  pada ekstrak etanol dan aquades bertanggung jawab atas  aktivitas  antibakterial  (Enwa et  al ., 2016).Pada  kulit  buah  alpukat  kandungan kimianya  yang  lebih  berperan  yaitu  flavonoid karena  merupakan  salah  satu  senyawa golongan  fenol  alam  yang  terbesar  yang terdapat  dalam  semua  tumbuhan  hijau.  Salah satu  golongan  senyawa  polifenol  ini  diketahui memiliki sifat sebagai penangkap radikal bebas, penghambat  enzim  hidrolisis,  oksidatif,  dan
juga  bekerja  sebagai  antiinfllamasi  dan antimikroba.  Mekanisme  kerja  flavonoid sebagai  antimikroba  dapat  di  bagi  menjadi  3 yaitu  menghambat  sintesis  asam  nukleat, menghambat  fungsi  membran  sel  dan menghambat  metabolisme  energi  (Rika  dkk., 2014).
Bakteri Staphylococcus  aureus adalah bakteri patogen utama untuk manusia. Dimana setiap  orang  akan  mengalami  beberapa  jenis infeksi Staphylococcus  aureus sepanjang  hidup, dengan  perkiraan  tingkat  keparahan  dari keracunan  makanan  atau  infeksi  kulit  ringan hingga infeksi berat yang mengancam jiwa.
Berdasarkan  penjelasan  di  atas,  maka perlu  dilakukan  penelitian  melihat  efektifitas antibakteri  dengan  kulit  alpukat  ( Persea americana )  sebagai  objek  untuk  diambil ekstraknya dengan bioidikator bakteri Staphylococcus  ureus. Penelitian  ini  bertujuan untuk  mengetahui  pengaruh  antibakteri ekstrak  kulit  alpukat  terhadap  bakteri staphylococcus aureus .
Bahan Dan Metode
Pengumpulan Bahan Kulit Alpukat
Pengumpulan bahan tumbuhan dilakukan  secara  purposif  yaitu  tanpa membandingkan  tumbuhan  yang  sama  dengan daerah  lain.  Sampel  yang  digunakan  adalah kulit  buah  alpukat  ( Persea  americana  Mill ) yang  diperoleh  dari  warung  pokat  kocok  di jalan Glugur Medan, Sumatera Utara.
Pembuatan Ekstrak Etanol Kulit Alpukat Serbuk  simplisia  diektraksi  dengancara maserasi  menggunakan  pelarut  etanol  96%. Simplisia  dimasukkan  ke  dalam  wadah maserasi sebanyak 700 gr, lalu diberikan etanol 96%  sebanyak  75%  bagian  serbuk  yaitu  5250 ml  dan  25%  bagian  serbuk  sebanyak  1750  ml sampai  seluruh  serbuk  terendam,  ditutup,dan kemudian  dibiarkan  selama  5  hari  terlindung dari cahaya sambil sering diaduk, diserkai. Lalu kemudian  ampas  dicuci  dengan  etanol  96%, setelah  disimpan  ditempat  yang  terlindungi dari  cahaya  selama  2  hari.  Seluruh  maserat didiamkan  lalu  diuapkandengan  menggunakan alat rotary  evaporator pada  suhu  40 ℃ dan
Jurnal Biosains Vol. 5 No. 2 Agustus 2019                                                                         ISSN 2443-1230 (cetak) DOI: https://doi.org/10.24114/jbio.v5i2.12377
dipekatkan dalam freeze dryer sampai diperoleh ekstrak kental (Ditjen POM RI,1979) Uji Aktivitas Antibakteri
Sebanyak  0,1  ml  dari  inokulum dimasukkan dalam cawan petri steril, kemudian dituang  media  NA  sebanyak  15  ml  pada  suhu 40 0 C.  Cawan  petri  digoyang  diatas  permukaan meja agar media dan suspensi bakteritercampur rata dan dibiarkan memadat.
Dilakukan  pengujian  aktivitas  antibakteri dengan  metode  difusi  agar  menggunakan cakram  kertas.  Diletakkan  cakram  kertas  yang telah  direndam  pada  setiap  konsentrasi  dan dibiarkan  15 menit,  kemudian diinkubasi  pada inkubator suhu 37 0 C.
Tabel  1. Klasifikasi  Respon  Hambat  menurut (Greenwood,1995  disitasi  oleh  pratama,  2005) sebagai berikut:
Diameter zona bening Respon hambatan pertumbuhan > 20 cm Kuat (sensitif) 16 – 20 cm Sedang (intermediate) 1 – 15 cm Lemah (resisten)
Hasil Dan Pembahasan Berdasarkan  penelitian  yang  telah dilakukan  diperoleh  hasil  pengukuran  zona hambat  yang  terbentuk  sesuai  dengan  tabel  2 sebagai berikut.
Tabel 2 Hasil pengukuran zona hambat ekstrak kulit  Alpukat  terhadap  bakteri Staphylococcus aureus Konsentrasi Ekstrak Diameter Zona Hambat CA R* P1 P2 P3 100% 20,3 19,7 20,2 20,06 75% 19,1 18,8 19,6 19,16 50% 17,6 17,5 17,6 17,56 25% 15,8 16,6 16,9 16,43 Keterangan : P1 = Pengulangan 1 P2 = Pengulangan 2 P3 = Pengulangan 3 R* = Rata-rata
Pada  tabel  diatas  dilakukan  sebanyak  3 kali  percobaan,  dimana  hasil  pengukuran diameter  dari  ketiga  percobaan  tersebut menunjukkan  perbedaan  yang  tidak  jauh berbeda.  Pada  hasil  perhitungan  nilai  rata-rata ekstrak  kulit  buah  alpukat  dari  konsentrasi 100%  didapatkan  zona  hambat  20,06  mm, konsentrasi  75%  zona  hambat  sebesar  19,16 mm,  konsentrasi  50%  zona  hambat  sebesar 17,56  dan  pada  konsentrasi  25%  didapat  zona hambat sebesar  16,43  mm. Dari hasil rata-rata ketiga  percobaan  tersebut  didapat  Konsentrasi optimum  yaitu  pada  konsentrasi  100%  (20,06 mm) dan Konsentrasi Hambat Minimum (KHM) pada konsentrasi 25% (16,43 mm).
(a) (b)                        (c)
Gambar 1. (a) Ekstrak SA 1, (b) Ekstrak SA 2, (c) Ekstrak SA 3
Gambar  2. Grafik  Hasil  Pengukuran  Zona Hambat  Ekstrak  Kulit  Buah  Alpukat Terhadap  bakteri Staphylococcus aureus
Diagram  hasil  perhitungan  nilai  rata- rata yang dapat diketahui bahwa semakin tinggi konsentrasi  yang  diberi  maka  semakin  tinggi pula  zona  hambatnya  terhadap  bakter
Jurnal Biosains Vol. 5 No. 2 Agustus 2019                                                                         ISSN 2443-1230 (cetak) DOI: https://doi.org/10.24114/jbio.v5i2.12377
Staphylococcus aureus. Dari hasil diagram diatas dapat  dibuktikan  bahwa  rata-rata  konsentrasi ulang  didapat  pada  Konsentrasi  hambat optimum  yaitu  pada  konsentrasi  100%  (20,06 mm)  dan  hasil  Konsentrasi  Hambat  Minimum (KHM)  didapatkan  pada  konsentrasi  25% (16,43 mm).
Berdasarkan  klasifikasi  zona  hambat menurut  (Greenwood,  1995)  apabila  ukuran diameter  zona  terang  >20  mm  maka  zona hambatnya tersebut dikatakan kuat, sedangkan hasil  zona  terang  16-20  mm  adalah  zona hambat sedang, sedangkan ukuran zona terang 1-15 mm adalah zona hambat lemah. Jadi dapat disimpulkan  bahwa  hasil  penelitian  diatas menunjukkan  ekstrak  kulit  buah  alpukat ( Persea  americana  Mill) termasuk  dalam klasifikasi zona hambat yang kuat, karena dapat menghambat  sebesar  20,06  mm  pada konsentrasi 100%.
Berdasarkan  hasil  penelitian  diatas dapat  diketahui  bahwa  terdapat  persamaan kandungan  senyawa  yang  berpotensi  sebagai antibakteri  dalam  estrak  kulit  buah  alpukat ( Persea  americana  Mil ).  Namun  kandungan senyawa yang paling kuat menghambat pertum uhan  bakteri staphylococcus  aureus adalah flavonoid.  Dan  ada  juga  beberapa  diantaranya memiliki  kandungan    senyawa  yang  berbeda. Hal  ini  menandakan  bahwa  kandungan  yang terdapat  didalam  ekstrak  kulit  buah  alpukat ( Persea  americana  Mill) dapat  mempengaruhi hasil zona hambat pada bakteri Staphylococcus aureus.
Kesimpulan Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan,  dapat  disimpulkan  bahwa  ekstrak kulit  buah  alpukat  ( Persea  americana  Mill ) memiliki kandungan senyawa alkaloid, flavonoid  dan  saponin  dimana  senyawa- senyawa  tersebut  memiliki  potensi  sebagai antibakteri. Dan hasil penelitian juga menunjukkan bahwa ekstrak kulit buah alpukat ( Persea  americana  Mill )  memiliki  zona  hambat yang kuat (sensitif) terhadap bakteri
Staphylococcus  aureus .  Didapatkan  pula  hasil Kadar  Hambat  Minimum  (KHM)  sebesar  16,43 mm pada bakteri Staphylococcus aureus .

## Daftar Pustaka
Dima,  L.  L.  R.  H.,  Fatmawali,  dan  W.  A.  Lolo. 2016. Uji  aktivitas  antibakteri  ekstrak daun  kelor  (Moringa  Oleifera  L.) terhadap  bakteri  escherichia  coli  dan stapylococcus  aureus .  Jurnal  Ilmiah Farmasi . 2(5): 282-289. Vinha,  Ana  F.,  Joana  Moreira,  dan  Sergio  V.  P. Barreira. 2013. “ Physicochemical Parameters,  Phytochemical  Composition and Antioxidant Activity of the Algarvian Avocado  (Persea  am ericana  Mill.)”. Journal  of  Agricultural  Science  5(12); 100-9.
Ernawati  &  Sari,  K.  2015. Kandungan  Senyawa Kimia  dan  Aktivitas  Antibakteri  Ekstrak Kulit  Buah  Alpukat  (Persea  americana Mill.) Terhadap Bakteri Vibro Alginolyticus. Junal  Kajian  Veteriner . Desember, Vol. 3 No. 2.
Enwa, Felix O., Oghenejobo Michael, Clement O. Anie,  dan  Rita  A.  Ayeh.  2016. “ Antibacterial  Screening  of  the  Ethanol dan Aqueous Extract of the  Fruit Peel of Persea  americana  Mill  against  Selected Enteric  Bacteria”. Academia  Journal  of Microbiology Research 4(3); 40-46 Pulungan,  A.S.S.,  2017.  Aktivitas  Antijamur Ekstrak  Etanol  Daun  Kunyit  (Curcuma longa  LINN.)  Terhadap  Jamur  Candida albicans.  BIOLINK  (Jurnal  Biologi Lingkungan,  Industri,  Kesehatan),  3(2), pp.124-128.
Rika  P.  R.,  Sri  Luliana,  Heru  F.  T.  2014. Uji Aktivitas  Antibakteri  Ekstrak  Etanol Daun  Mangga  Bacang  (Mangifera foetida  L.)  Terhadap  Staphylococcus aureus Secara In Vitro. Jurnal Kedoteran Universitas Tanjung Pura, hh. 12-14. Madduluri  S,  Rao  KB,  Sitaram  B.  2013. In  vitro Evoluation  of  Antibacterial  Activity  of Five  Indegenous  Plants  Extract  Against Five  Bacterial  Pathogens  of  Human . International  Journal  of  Pharmaceutical Sciences: 5(4): 679-684.
Rustama  MM,  Lingga  MA,  2005.  Uji  Aktivitas Antibakteri  Dari  Ekstrak  Air  dan  Etanol Bawang  Putih  (Allium  sativum  L.) terhadap  Bakteri  Gram  Negatif  dan
Gram  Positif  yang  Diisolasi  dari  Udang Dogol  (Metapenaeus  monoceros),  Udang Lobster(Panulirus sp. ), dan Udang Rebon (Mysis  Acetes) .  Jurnal  Biotika  5(2):  35- 40. Rompas,  Jein  Megarian. Hubungan  Antara Prilaku Cuci Tangan Pakai Sabun Dngan
Terjadinya  Diare  Pada  Anak  Usia Sekolah  Di  SD  GMIM  Dua  Kecamatan Tareran . Manado: Ejournal Keperawatan Universitas Sam Ratulangi, 2013. Yanti,  Y.N.  dan  Mitika,  S.  2017. Uji  Efektifitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun Sambiloto  (Andrographis  paniculata Nees)  terhadap  Bakteri  Staphylococcus aureus .  Jurnal  Ilmiah  Ibnu  Sina.  Vol. 2(1).