Usaha Kue Kering Semprit Berbahan Dasar Kentang Sebagai Usaha Untuk Meningkatkan Pendapatan Keluarga Pada UKM “Mahkota” Bandulan Kecamatan Sukun Kota Malang
Yuyuk Liana Lidia Andiani
Lailatus Sa’adah
Sunarto
STIE Malangkucecwara Malang Jalan Terusan Candi Kalasan Blimbing Malang - 45125 E-Mail: ylian@stie-mce.ac.id

## Abstrak
UKM kue kering semprit berbahan dasar kentang membuka peluang  usaha  bagi  masyarakat  terutama  bagi  wanita  untuk meningkatkan keahlian dan kemampuannya dalam usaha ini. Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  bertujuan  untuk membantu  mengembangkan  usaha  kue  kering  semprit berbahan  dasar  kentang  dengan  memberikan  bantuan  baik dalam  bidang  produksi  yang  bertujuan  untuk  meningkatkan efesiensi  pproduksi  sehingga  dapat  memenuhi  permintaan dari  konsumen  dari  berbagai  daerah  maupun  bidang manajemen  dengan  tujuan  agar  UKM  dapat  memahami tentang laporan keuangan bagi UKM sehingga mereka dapat menyusun  laporan  keuangan  sendiri  dan  bisa  membedakan sumber  dan  pengeluaran  keuangan  untuk  pribadi  dan  usaha selanjutnya manajemen pemasaran  yaitu dengan memahami dan mengetahui strategi pemasaran yang tepat maka produk ini dapat dikenal oleh seluruh masyarakat luas. Kata Kunci: wirausaha, wanita, peluang

## Abstract
Potato-based  small  cake (kue  semprit) SMEs  provide business  opportunities  for  the  community,  especially  for women to improve their skills and abilities in business. This community  service  activity  aims  to  develop  a  potato-based small  cake (kue  semprit) business  by  providing  assistance both  in  the  field  of  production  which  aims  to  increase production  efficiency  so  that  it  can  meet  the  demands  of consumers  from  various  regions  and  management  in  order that SMEs can understand financial statements for SMEs so
140 Jurnal ABM Mengabdi, Volume 6, Nomor 2, Desember 2019
that  they  can  compile  their  own  financial  statements  and identify sources and financial expenditures for personal and subsequent  marketing  management  by  understanding  and knowing the right marketing strategies so that this product can be known by the entire public.
Keywords: entrepreneur, women, opportunities

## PENDAHULUAN Analisis Situasi
Krisis  global  yang  terjadi  beberapa  waktu  lalu  Kota  Malang merupakan  kota  wisata  dengan  sehingga  banyak  wisatawan  lokal  dan internasional  yang  berkunjung  ke  Kota  Malang.  Hal  ini  merupakan  salah satu peluang bagi masyarakat untuk mengembangkan wirausahanya, dengan harapan  akan  meningkatkan  pendapatan  keluarga  sehingga  kesejahteraan meningkat.  Salah  satu  usaha  yang  dikembangkan  oleh  UKM  “Mahkota” Bandulan  Kecamatan  Sukun  adalah  dengan  mengembangkan  usaha  kue kering yaitu kue semprit berbahan kentang yang mempunyai rasa yang khas dibandingkan  dengan  yang  lain  yaitu  rasa  manis  gurih.  Selain  itu  juga ditambahkan dengan keju pada adonanya dimana hal ini membut kue kering semprit “Mahkota” semakin menarik dan enak.
Kue  kering  semprit  berbahan  dasar  kentang  merupakam  sajian disediakan  saat  menjelang  hari  raya  atau  pada  saat  acara-acara  tertentu seperti  pernikahan,  lamaran  dan  lain-lain.  Selain  itu  kue  kering  juga  cocok untuk  menemani  di  kala  sore  hari  sebagai  teman  dari  minuman  teh  atau minum kopi bersama-sama keluarga dan teman-teman. Ada beberapa varian rasa  untuk  kue  kering  yaitu  ada  yang  manis  gurih  dan  asin  gurih.  Adapun bahan bahan yang digunakan untuk membuat kue kering sangat berpengaruh dengan kualitas kue yang dihasilkan oleh pengusaha tersebut.
Dalam kegiatan pengabdian masyarakat ini pengusahanya lebih fokus pada  kue  kering  semprit  berbahan  kentang.  Jadi  rasanya  memang  sangat beda  dengan  kue  semprit  yang  lain  karena  adonan  dan  bahan  yang digunakan  memang  sangat  berkualitas,  hal  inilah  yang  menyebabkan permintaan  akan  kue  kering  semprit  semakin  meningkat.  Untuk  itu pengusaha  berusaha  mengembangkan  kegiatan  usaha  agar  semakin  banyak masyarakat  berminat  terhadap  produk  yang  dihasilkan.  Salah  satu  usaha yang dilakukan oleh pengusaha ini adalah dengan menambah rasa pada kue kering  semprit  ini  yaitu  dengan  tambahan  keju  atau  rasa  lainnya  sehingga semakin  berkualitas  baik  dalam  rasa  maupun  produknya.  Membuat  kue kering  memang  membutuhkan  skill  atau  keahlian  khusus  namun  dengan terus  menerus  berlatih  maka  kemampuan  membuat  kue  kering  ini  lama kelamaan  akan  semakin  meningkat  dan  berkualitas.  Berkaitan  dengan  hal tersebut maka seorang wirausaha memang harus harus belajar banyak
UKM Kue Kering Semprit (Yuyuk L , Lidia A, Lailatus S, Sunarto)  141
tentang dirinya sendiri, jika ingin mencapai tujuan yang yang sesuai dengan apa  yang  paling  diinginkan  dalam  hidup  ini.  Walaupun  resiko  kegagalan selalu ada, namun para wirausaha mengambil resiko dengan jalan menerima tangung jawab atas tindakan sendiri (Faiby Pisga, Hanny dan Salmin, 2015).
Usaha ini dikerjakan oleh ibu-ibu yang berada di sekitar lokasi usaha. Secara  umum  alasan  perempuan  bekerja  adalah  untuk  membantu perekonomian  keluarga  (Beti  Mulu,  2018).  Pada  umumnya  mereka berprofesi  sebagai  ibu  rumah  tangga  saja  sehingga  dengan  membantu bekerja di usaha ini diharapkan dapat memanfaatkan waktu mereka dengan baik  selain  pekerjaan  rumah  tangganya  karena  memang  waktunya  bisa fleksibel. Wirausaha wanita memang perlu terus dikembangkan agar wanita mempunyai  kemampuan  dan  skill  yang  menjadikan  wanita  tersebut berkualitas.  Berkaitan  denganhal  tersebut  diharapkan  dengan  membantu mengerjakan  usaha  ini  dapat  menambah  pendapatan  keluarga  sehingga semua  kebutuhan  keluarganya  dapat  terpenuhi  termasuk  pendidikan  anak, sandang, dan papan.
Usaha  kue  semprit  berbahan  dasar  kentang  ini  umumnya  identik berbentuk  mawar  namun  pada  pada  usaha  ini  lebih  dikembangkan  dengan bentuk  lain  yaitu  berbentuk  bundar  atau  bentuk  S  dan  dapat  ditambahi dengan  toping  sehingga  akan  kelihatan  lebih  menarik  lagi.Sedangkan pemasaran  produk  ini  sudah  menjangkau  ke  berbagai  daerah  antara  lain, Kota  Batu  dan  sekitarnya,  Probolinggo,  Sidoarjo.  Produk  ini  juga  sudah mulai di titipkan ke berbagai supermarket di Kota Malang sehingga produk kue  kering  “Mahkota”  bisa  di  temui  di  berbagai  supermarket  di  Kota Malang  dan  juga  masih  banyak  dari  mulut  ke  mulut  untuk  mengetahui produk  ini.  Namun  demikian  pengusaha  kue  kering  ini  masih  harus memperhatikan  masalah  kemasannya  karena  pada  saat  ini  pengemasannya masih  ditempatkan  pada  toples  dan  plastik,  agar  lebih  menarik  dalam  hal kemasan  maka  pengusaha  perlu  melakukan  pelatihan  agar  memperoleh wawasan  dan  pengetahuan  yang  lebih  luas  dalam  hal  ini  sehingga  dapat membenahi kemasan produk ini.

## METODE KEGIATAN
Berkaitan  dengan  pengembangan  usaha  kue  kering  semprit  berbahan dasar  kentang  ini  maka,  faktor  produksi  merupakan  prioritas  yang  utama bagi pengusaha karena dengan menghasilkan produk yang berkualitas maka akan dihasilkan oleh sebuah proses produksi  yang baik pula. Ada beberapa hal  yang  terkait  dengan  produksi  khususnya  produksi  kue  kering  semprit berbahan dasar kentang, antara lain dalam hal pemilihan bahan baku, proses produksinya  yaitu  resep  yang  digunakan  oleh  pengusaha  dalam memproduksi  kue  kering  ini,  faktor  hygeinis  dan  kemasan  produknya. Berdasarkan kesepakatan antara tim pengabdian masyarakat dengan
Jurnal ABM Mengabdi, Volume 6, Nomor 2, Desember 2019
pengusaha, maka prioritas utama dari permasalahan yang akan diselesaikan adalah  sebagai  berikut:  (1)  Dalam  hal  Produksi.  Pengusaha  membutuhkan beberpa  peralatan  yang  dapat  membantu  dalam  proses  produksi  agar  lebih cepat  dan  efesien  sehingga  dapat  memenuhi  permintaan  dari  konsumen. Adapun pelaralatan  yang dibutuhkan antara lain:  Peralatan  yang digunakan masih  kurang  mendukung  seperti  mixer  untuk  mengaduk  adonan  kue  agar lebih  cepat.  Diharapkan  dengan  tersedianya  alat  tersebut  dapat meningkatkan  kapasitas  produksi  kue  kering  semprit  berbahan  dasar kentang.  (2)  Dalam  hal  manajemen  (a)  Manajemen  Pemasaran.  Agar produknya  dapat  diketahui  atau  dikenal  oleh  masyarakat  luas  maka  maka dilakukan  dengan  memperoleh  materi  pelatihan  tentang  strategi  pemasaran yang  tepat  bagi  UKM.  Diharapkan  dengan  memperoleh  materi  ini  maka pengusaha  dapat  mengembangkan  strategi  pemasaran  sehingga  dapat melakukan pemasaran ke berbagai tempat dan seluruh wilayah Jawa Timur dan  sekitarnya.  (b)  Pelatihan  laporan  keuangan  bagi  UKM.  Dengan diberikan  pelatihan  tentang  laporan  keuangan  ini  diharapkan  pengusaha dapat  membedakan  sumber  keuangan  yang  digunakan  untuk  pribadi  dan yang digunakan untuk kegiatan mengembangkan usaha, sehingga pengusaha dapat membedakan keuangan usaha dan rumah tangga.
Gambar 1. Produksi Kue Kering Berbahan Dasar Kentang
Adapun metode pelaksanaanya adalah sebagai berikut:

## Pertemuan dengan UKM
Identifikasi aasalah yang dihadapi UKM Penyediaan alat produksi mixer Pelatihan Keuangan dan Pemasaran Kapasitas Produksi Meningkat Permintaan konsumen terpenuhi
Pada  kegiatan  Pengabdian  Masayrakat  ini  diawali  dengan  melakukan pertemuan dengan UKM kue kering semprit berbahan dasar kentang dengan tujuan  untuk  mengetahui  apa  saja  yang  dibutuhkan  oleh  UKM  tersebut. Berdasarkan hasil wawancara ternyata ada 2 yaitu membutuhkan mixer agar proses  produksi  menjadi  lebih  baik  dari  sebelumnya  sehingga  permintaan konsumen dapat terpenuhi. Selanjutnya UKM juga membutuhkan pelatihan keuangan  dan  pemasaran  yang  diharapkan  dengan  pelatihan  ini  akan  dapat membantu  meningkatkan  wawasan  dan  pengetahuan  sehingga  pengusaha dapat  membuat  laporan  keuangan  sederhana  dan  mengetahui  strategi pemasaran  yang tepat  bagi  UKM ini Sehingga diharapkan dari hal  tersebut kapasitas produksi meningkat.

## Jurnal ABM Mengabdi, Volume 6, Nomor 2, Desember 2019
Selanjutnya  kegiatan  monitoring  dan  evaluasi  dapat  dilakukan  oleh tim pengabdiaan masyarakat ini bagi UKM dengan tujuan untuk mengukur efektifitas  dan  kinerja  dari  pengusaha  kue  kering  semprit  berbahan  dasar kentang  ini.  Diharapkan  ada  kerjasama  yang  baik  antara  tim  pengabdian masayarakat dengan pengusaha sehingga dapat memantau serta mengetahui perkembangan usaha yang dijalankan secara berkala. Untuk itu mungkin ada kesepakatan  antara  pengusaha  dengan  tim  dalam  menentukan  waktu  yang tepat  untuk  membahas  hal-hal  apa  saja  yang  berkaitan  dengan  hal-hal  apa saja yang berkaitan dengan masalah yang dihadapi oleh pengusaha tersebut. Selain  itu  juga  dapat  dilakukan  pendampingan  apabila  dalam  berjalannya waktu  terdapat  beberapa  kendala  baik  dalam  hal  pemasaran,  keuangan  dan lain-lain.  Diharapkan  dengan  adanya  monitoring  dan  pendampingan  ini dapat  membantu  UKM  untuk  dapat  berkembang  dengan  pesat  sehingga pengusaha  dapat  meningkatkan  kemampuan  usaha  dengan  meningkatknya omset penjualan yang akan berdampak baik bagi  tenaga kerja  yaitu dengan menambah  jumlah  tenaga  kerja  maupun  jumlah  produksi  yang  dihasilkan yang selanjutnya tingkat kesejahteraan keluarga akan meningkat pula.
Hasil  yang  sudah  dicapai  dalam  pelaksanaan  kegiatan  Pengabdian Masyarakat pada UKM kue kering berbahan dasar kentang yaitu dilihat dari perkembangan  usaha  yang  mengalami  peningkatan  dalam  kapasitas produksi  sehingga  kebutuhan  konsumen  akan  kue  kering  berbahan  dasar kentang dapat terpenuhi, selain itu kemampuan untuk melakukan pencatatan laporan keuangan sederhana bagi UKM dan pemahaman tentang pemasaran sehingga  dapat  memasuki  daerah  pemasaran  baru.  Adapun  kegiatan pengabdian  masyarakat  yang  sudah  dilakukan  adalah  sebagai  berikut:  (1) Melakukan  pertemuan  dengan  kedua  mitra  untuk  menentukan  jadwal pelaksanaan  kegiatan  selanjutnya  dengan  kesepakatan  yang  sudah ditentukan sebelumnya (2) Memberikan penyerahan peralatan berupa mixer dan (3) Melakukan pelatihan manajemen dan keuangan.
Gambar 2. Koordinasi dengan UKM
Gambar 3. Peralatan yang digunakan dalam membuat kue kering

## Jurnal ABM Mengabdi, Volume 6, Nomor 2, Desember 2019

## Gambar 4. Pelatihan Pemasaran dan Laporan Keuangan

## KESIMPULAN
Kesimpulan dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah adanya kerjasama  yang  baik  antara  tim  pengabdian  masyarakat  dengan  UKM  kue  kering semprit  berbahan  dasar  kentang  dilaksanakan  dengan  baik  serta  mendapat tanggapan yang positif dari UKM. Pada saat pelaksanaan kegiatan baik dalam hal pelatihan  atau  kegiatan  lainnya  berlangsung  dengan  baik  dan  lancar.  Diharapkan dengan kegiatan ini akan semakin meningkatkan motivasi dan semangat bagi UKM dalam meningkatkan produksinya sehingga omset penjualan akan terus meningkat dan  diharapkan  dapat  meningkatkan  pendapatan  bagi  perempuan  yang  bekerja sehingga kesejahteraan keluarga akan terjamin dengan baik.
Adanya kegiatan ekonomi adalah suatu usaha untuk meningkatkan daya dan taraf  hidup  masyarakat,  karena  dengan  semakin  meningkatnya  pertumbuhan ekonomi  maka  kebutuhan  masyarakat  akan  terpenuhi.  Daalam  rangka  memenuhi kebutuhan hidup agar menjadi sejahtera, masyarakat yang mempunyai kemampuan dan  jeli  melihat  potensi  diri  serta  mampu  mengidentifikasikan  dapat  menemukan peluang dan membuka peluang usaha bagi masyarakat (Ade Muhamad AB, 2015). Hal  ini  menujukkan  bahwa  perlu  adanya  usaha  yang  keras  dan  perjuangan  untuk menangkap  peluang  usaha  agar  kesempatan  mengembangkan  usaha  dapat  dapat berkembang dengan pesat. Kemampuan meningkatkan sumber daya manusia perlu diperhatikan  terutama  bagi  UKM-UKM  agar  didapat  kualitas  SDM  yang  bagus sehingga  perkembangan  UKM  juga  akan  meningkat  dan  kesempatan  untuk membuka lapangan pekerjaan semakin terbuka lebar.

## DAFTAR PUSTAKA
Ade  Muhamad  AB,  2015.  Peranan  Usaha  Kecil  Menengah  (UKM)  Dalam Meningkatkan  Kesejahteraan  Masyarakat  Di  Kec  Cibeureum  Kab Kuningan

## UKM Kue Kering Semprit (Yuyuk L , Lidia A, Lailatus S, Sunarto)  147
Beti  Mulu, 2018.  Partisipasi  wanita  Penjual  Kue  Tradisional  Dalam Meningkatkan  Pendapatan  Keluarga  Menurut  Perspektif  Ekonomi Islam,  Li  Falah  Jurnal  Studi  Ekonomi  dan  Bisnis  Islam  Vol  3  N0  2
Desember Tahun 2018
FeibyP  Jacobs,  Hanny  Posumah  dan  Salmin  Diego,  2015.  Pengaruh Pemberdayaa  Usaha  Kecil  Terhadap  Peningkatan  Pendapatan  Usaha Di Kecamatan Singkil Kota Menado.JAP No. 31 Vol III Tahun 2015.