## Journal of Community Service
Volume 2, Issue 2, December 2020 P-ISSN: 2715-2901         E-ISSN: 2715-291X Open Access at: http://idm.or.id/JCS
PKM PEMBINAAN PENGOLAHAN NATA DE CITRULLUS DAN OLAHAN LAINNYA DARI SEMANGKA AFKIR BAGI  PETANI SEMANGKA DI NAGARI KAPELGAM KEC. BAYANG, KAB. PESISIR SELATAN
DEVELOPMENT OF NATA DE CITRULLUS PROCESSING AND OTHER PROCESSES FROM AFKIRING WATERMELON FOR WATERMELON FARMERS IN NAGARI KAPELGAM, KEC. SHADOW, KAB. SOUTH COAST
Ezi Angraini 1 , Elida 2 , Anni Faridah 3 , Sari Mustika 4 1 Jurusan Ilmu Kesejahteraan Keluarga, Universitas Negeri Padang E-mail: ezia321214@gmail.com 1 , elida@gmail.com 2 , faridah.anni@gmail.com 3 ,
sarimustika101@gmail.com 4 INFO ARTIKEL ABSTRAK Koresponden Ezi Angraini ezia321214@gmail.com
Elida elida@gmail.com
Anni Faridah faridah.anni@gmail.com
Sari Mustika sarimustika101@gmail.com
Kata kunci: pengolahan, nata, semangka, afkir,
Kapelgam Website: http://idm.or.id/JCS
hal: 109 - 114
Nagari  Kapelgam,  Kecamatan  Bayang,  Kabupaten  Pesisir Selatan,  terkenal  sebagai  nagari  yang  menghasilkan  buah semangka  ( Citrullus  Vulgaris ).  Buah  semangka  yang  dijual biasanya  berukuran  sedang  (±2  kg)  dan  besar  (≥2  kg), sedangkan  yang  kecil  (≤2  kg)  kurang  termanfaatkan  dan dijual dengan harga relatif murah. Salah satu alternatif untuk meningkatkan harga  jual dan memperpanjang umur  simpan semangka  afkir  ini  adalah  dengan  pembuatan  Nata  de Citrullus dan olahan lainnya seperti selai, sirup dan  permen jely.  Tujuan  pengabdian  ini  adalah:  mensosialiasikan    hasil penelitian tahun 2019 tentang pembuatan nata dari semangka afkir,  ntuk  membantu  petani  dalam  mengangkat  harga  jual semangka afkir dan memperpanjang umur simpan semangka afkir  serta  memberikan  variasi  baru  kepada  petani,  dan membantu  dalam  penanganan  semangka  afkir  sebagai tambahan income petani semangka. Tim pengabdian kepada masyarakat  UNP  telah  memberikan  pelatihan  kepada  isteri petani semangka tentang cara membuat nata de citrullus dan olahan lainnya dari semangka afkir. Kegiatan diawali dengan sosialisasi  kepada  masyarakat  dan  perangkat  nagari,  setelah itu  dilakukan  kesepakatan  jadwal  pelatihan.  Pelaksanakan acara  pelatihan  dengan  pemaparn  materi  dan  praktek membuat makanan olahan semangka afkir, mulai dari proses pembuatan sampai packagingnya.

## ARTICLE INFO ABSTRACT
Correspondent
Ezi Angraini ezia321214@gmail.com
Elida elida@gmail.com
Anni Faridah faridah.anni@gmail.com
Sari Mustika sarimustika101@gmail.com
Keywords: processing, nata,
watermelon, afkir, Kapelgam Website: http://idm.or.id/JCS
page: 109 - 114
Nagari Kapelgam, Kecamatan Bayang, Kabupaten Pesisir Selatan, terkenal  sebagai  nagari  yang  menghasilkan  buah  semangka (Citrullus  Vulgaris).  Buah  semangka  yang  dijual  biasanya berukuran sedang (±2 kg) dan besar (≥2 kg), sedangkan yang kecil (≤2  kg)  kurang  termanfaatkan  dan  dijual  dengan  harga  relatif murah.  Salah  satu  alternatif  untuk  meningkatkan  harga  jual  dan memperpanjang  umur  simpan  semangka  afkir  ini  adalah  dengan pembuatan  Nata  de  Citrullus  dan  olahan  lainnya  seperti  selai, sirup  dan  permen  jely.  Tujuan  pengabdian  ini  adalah: mensosialiasikan  hasil penelitian tahun 2019 tentang pembuatan nata  dari  semangka  afkir,  ntuk  membantu  petani  dalam mengangkat harga jual semangka afkir dan memperpanjang umur simpan  semangka  afkir  serta  memberikan  variasi  baru  kepada petani, dan membantu dalam penanganan semangka afkir  sebagai tambahan  income  petani  semangka.  Tim  pengabdian  kepada masyarakat UNP telah memberikan pelatihan kepada isteri petani semangka  tentang  cara  membuat  nata  de  citrullus  dan  olahan lainnya  dari  semangka  afkir.  Kegiatan  diawali  dengan  sosialisasi kepada  masyarakat  dan  perangkat  nagari,  setelah  itu  dilakukan kesepakatan  jadwal  pelatihan.  Pelaksanakan  acara  pelatihan dengan  pemaparn  materi  dan  praktek  membuat  makanan  olahan semangka  afkir,  mulai  dari  proses  pembuatan  sampai packagingnya.
Copyright © 2020 JCS. All rights reserved

## PENDAHULUAN
Nagari  Kapelgam  termasuk  kedalam  Kecamatan  Bayang  Kabupaten  Pesisir Selatan, merupakan suatu nagari yang terletak agak jauh dari permukaan pantai, dari  dahulu  kalanya  sampai  sekarang  merupakan  daerah  agraris,  dan  terkenal sebagai  nagari  yang  menghasilkan  buah  semangka.  Daerah  ini  adalah  daerah perbukitan yang landai yang jauh dari bibir pantai, mata pencaharian penduduk disini rata-rata adalah sebagai petani. Karena tanahnya yang subur, tiap tahunnya petani selalu menanam padi dan berladang, dalam setahun petani menanam padi 2  kali  dan  berladang  sekali,  berladang  dinagari  ini  biasanya  petani  menanam semangka,  cabe,  jagung,  kacang  tanah,  dan  sayuran  seperti  terong,  kacang panjang dan sayuran lainnya. Semangka tumbuh di tanah yang kaya kandungan bahan  organik,  subur,  gembur,  serta  memiliki  aerasi  dan  draenase  yang  baik (Alridiwirsah, 2010). Dari  sekian banyak jenis tanaman yang di tanam di  ladang petani disana, semangka merupakan hasil tani yang paling banyak dihasilkan dan dijual ke daerah diluar nagari ini.
Semangka ( Citrullus Vulgaris ) merupakan buah yang hampir ada disetiap daerah di Indonesia. Hasil panen buah semangka yang dijual biasanya berukuran sedang (±2  kg)  dan  besar  (≥2  kg),  sedangkan  yang  berukuran  kecil  (≤2  kg)  kurang termanfaatkan  dan  dijual  dengan  harga  relatif  murahbahkan  kalau  harga
semangka  menurun,  semangka  yang  jenis  ini  hanya  dijadikan  makanan  ternak saja  seperti  sapi  dan  kambing.  Semangka  dalam  ukuran  kecil  ini  dapat dikategorikan  kedalam  semangka  afkir,  yaitu  semangka  yang  umur  panen  serta tingkat  matangnya  telah  cukup  tetapi  ukurannya  kecil,  sehingga  kurang termanfaatkan  dan  memiliki  harga  jual  yang  rendah  atau  petani  juga  sering menyebut  dengan  sebutan  golongan  ampera.  Sesuai  dengan  yang  ada  dikamus Bahasa  Indonesia  (KBBI)  afkir  memiliki  arti:  ditolak;  ditampik;  kurang  dapat dipakai;  (barang)  yg  sudah  tidak  dapat  dipakai; sebagian  ~  masih  dapat dimanfaatkan .
Sementara  itu  semangka  golongan  ini  sering  dijual  perkarungnya  dengan  harga murah,  tidak  dijual  per-buah  lagi.  Padahal  jumlah  semangka  afkir  ini  bisa mencapai  seperempat  dari  hasil  panen  semangka  ukuran  normal,  jumlah  yang cukup  banyak.  Salah  satu  alternatif  pengolahan  yang  bisa  dilakukan  untuk meningkatkan  harga  jual  dan  memperpanjang  umur  simpan  serta  membuat variasi baru olahan dari semangka ini adalah dengan pembuatan Nata de Citrullus yang bahan dasarnya adalah semangka afkir.
Dari  permasalahan  diatas,  kami  dari  tim  pengabdian  kepada  masyarakat  UNP memberikan pelatihan kepada isteri petani semangka bagaimana cara membuat nata de  citrullus  dari  semangka  afkir  dan  olahan  lainnya  (selai,  sirup,  permen  jelly  dan puding semangka), mulai dari proses pembuatan sampai packagingnya. Tujuan dari pengabdian kami ini adalah pertama, mensosialiasikan  hasil penelitian kami tahun 2019  tentang  pembuatan  nata  dari  semangka  afkir,  selanjutnya  harapannya  dapat membantu petani dalam mengangkat harga jual semangka afkir dan memperpanjang umur simpan semangka afkir serta memberikan variasi baru kepada petani di nagari Kapelgam  Kec.  Bayang  Kab.  Pessel  juga  membantu  petani  dalam  penanganan semangka  afkir  dan  tentunya  diharapkan  dapat  menjadi  tambahan income perekonomian petani semangka.

## METODE PELAKSANAAN
Guna  meningkatkan  kreatifitas  dan  produktifitas  mitra,  maka  sangat  diperlukan penambahan  ilmu  pengetahuan  dan  keterampilan  kepada  mereka.  Untuk tercapainya  tujuan  secara  maksimal,  maka  metoda  yang  digunakan  dalam kegiatan pelatihan ini adalah sebagai berikut:
1. Metode  ceramah  dan  tanya  jawab  di  gunakan  untuk  menyampaikan  materi yang bersifat teoritis tentang seluk beluk nata de citrullus dari semangka afkir dan  olahan  semangka  afkir  lainnya,  hygiene  dan  sanitasi,  pengemasan, pengetahuan bahan dan alat serta langkah kerja dalam mengolah nata.
2. Metode  demonstrasi  dan  praktek  digunakan  untuk  memberikan  keterampilan praktek  dalam  mengolah nata  de  citrullus dan  olahan  lain  nya  dari  semangka afkir. Metode pelatihan dan bimbingan digunakan dalam penerapan praktek oleh para  peserta,  mulai  dari  kegiatan  persiapan  bahan,  proses  pengolahan  hingga pengemasan nata de citrullus dan olahan lainnya dari semangka afkir .

## HASIL KEGIATAN
Kegiatan pengabdian ini terdiri atas persiapan, pelaksanaan, dan evaluasi:
a. Persiapan meliputi kegiatan pemantapan jadwal konkrit dan rencana operasional, koordinasi  dengan  instansi  terkait,  pengurusan  izin  dan  lainnya,  merekrut peserta dan penentuan tempat pelatihan, penulisan materi serta membuat jobsheet dan handout . Kegiatan persiapan dilaksanakan selama dua bulan.
b. Pelaksanaan kegiatan atau pelatihan:
1. Acara sosialisasi
Pelaksanaan pengabdian masyarakat diawali dengan acara sosialisasi yang di hadiri oleh tim pengabdi yaitu dosen FPP UNP, wali nagari dan perangkatnya, dan para peserta pelatihan, dilakukan pada Bulan Oktober 2020 bertempat di kantor walinagari Nagari Kapelgam Kec. Bayang Kab. Pessel.
Gambar 1. Acara Sosialisasi
2. Acara penyampaian materi
Metode  ceramah  dan  tanya  jawab  di  gunakan  untuk  menyampaikan  materi yang  bersifat  teoritis  tentang  seluk  beluk  nata,  dan  khususnya nata  de citrullus dari semangka afkir, hygiene dan sanitasi, pengemasan, pengetahuan bahan dan alat serta langkah kerja dalam mengolah nata.
Gambar 2. Penyampaian Materi
3. Acara praktek/pelatihan
Metode demonstrasi dan praktek digunakan untuk memberikan keterampilan praktek  dalam  mengolah nata  de  citrullus dari  semangka  afkir  Metode pelatihan  dan  bimbingan  digunakan  dalam  penerapan  praktek  oleh  para peserta,  mulai  dari  kegiatan  persiapan  bahan,  proses  pengolahan  hingga pengemasan nata de citrullus dari semangka afkir.
Gambar 3. Praktek dan Hasil Praktek
c. Evaluasi dan monitoring
Evaluasi  dilakukan  untuk  melihat  bagaimana  ketercapaian  dari  pengabdian masyarakat yang sudah dilakukan. Evaluasi dilakukan dengan cara menghubungi perangkat nagari dan peserta yang telah mengikuti pelatihan melalui telepon dan Whats app (WA), menanyakan dan memantau apakah materi yang diberikan ada manfaat  dan  faedahnya  bagi  ibu-ibu  petani  semangka  di  Kapelgam.  Ditanyakan juga  tentang  kendala  yang  dihadapi  mengenai  produk  pengabdian  masyarakat ini.

## SIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan dari kegiatan pengabdian ini adalah sebagai beriku:
1. Kegiatan  pengabdan  ini  dapat  meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan mitra  yakni  mengenai  pengolahan nata  de  citrullus dari  semangka  afkir  dan olahan  lainnya  menjadi  produk  makanan  dan  minuman  yang  bisa  dibuat  oleh petani  semangka  dalam  rangka  mengangkat  harga  jual  semangka  afkir  dan membuat variasi baru olahn dari semangka afkir. Nantinya diharapkan menjadi produk yang berkualitastinggi, sehingga memiliki daya jual yang tinggi.
2. Kelompok  mitra  dapat  memperpanjang  umur  simpan  semangka  afkir  serta memberikan  variasi  baru  kepada  petani  di  nagari  Kapelgam  Kec.  Bayang  Kab. Pessel  juga  membantu  petani  dalam  penanganan  semangka  afkir  dan  tentunya diharapkan dapat menjadi tambahan income perekonomian petani semangka.
3. Kelompok  mitra  mendapatkan  sumber  pendapatan  baru,  hal  ini  dapat meningkatakan  ekonomi  mitra  secara  bertahap  dan  mengurangi  pengangguran dan  tentunya  diharapkan  dapat  menjadi  tambahan income perekonomian  petani semangka.

## DAFTAR PUSTAKA
Alridiwirsah.  2010. Respon  Pertumbuhan  dan  Produksi  Semangka  Terhadap  Pupuk Kandang dan Mulsa Cangkang Telur . J. Agrium 16(2):1–56.
KBBI (Kamus Besar Bahasa Indonesia).
Prajnanta F. 2003. Agribisnis Semangka Non–Biji . Jakarta: Penebar Swadaya.
Dariasman  dkk.  2018. Profil  nagari  Kapelgam  Koto  Berapak,  Kecamatan  Bayang, Kabupaten Pesisir Selatan . Pessel.
Utari,  Dwi  kusuma  dkk.  2015. Keanekaragaman  Semangka  di  Sentra  Semangka Nusawungu Cilacap. Fakultas Biologi. Purwokerto.
Wehner  TC.  2007.  Watermelon.  In:  Jaime  Prohens  and  Fernando  Nuez  (eds), Handbook  of  Plant  Breeding,  Vegetables,  Asteraceae,  Brassicaceae, Chenopodicaceae, and Cucurbitaceae. Springer New York 1(4):381–418.
Yusak,  Y.,  &  Zaidar,  E.  2014  Pemanfaatan  Limbah  Pulp  Buah  Semangka (Citrullus vulgaris, Schard) Untuk Pembuatan Nata De Watermelon Pulp Dengan Menggunakan Bakteri Acetobacter xylinum