## Register Bahasa Prancis Bidang Tata Boga dalam Majalah
Journal des Femmes
Pilanti ¹, Nani Kusrini², Endang Ikhtiarti³ FKIP Universitas Lampung, Jl. Dr. Soemantri Brojonegoro No. 1 *E-mail: pilanti123@gmail.com, Telp: +6281632108614
Abstrait:  Les  Registres  Français  de  la  Gastronomie  dans  le  Magazine Journal  des  Femmes. Cette  recherche  a  pour  but  de  identifier  les  catégories lexicales  et  décrire  le  sens  des  registres  français  de  la  gastronomie  de  boissson dans  le  magazine  en  ligne  Journal  de  Femmes  édition  de  2018  jusqu’à  2019.  La méthod de cette recherche est  la méthode de Simak avec la technique de base de Sadap  qui  se  poursuit  par  la  technique  de  la  lecture  attentive  (SBLC)  et  la technique  de  notation  en  utilisant  le  tableau  de  données.  Les  résultats  de  cette étude  sont  70  registres  français  qui  composés  de  différents  types  de  catégories lexicales.  La  catégorie  de  noms  qui  contient  le  plus  de  données  est  de  34  mots, puis  la  catégorie  de  verbe  qui  comprend  20  mots,  la  catégorie  d’adjectifs  de  15 mots et la catégorie d’adverbes contenant seulement 1 mot. En plus de la catégorie lexicale,  cette  étude  a  également  distingué  la  signification  des  données  de recherche basées sur les significations lexicales et les significations contextuelles. La compréhension contextuelle de  la signification joue un rôle  important dans  la recherche sur les registres de langues.
Mots-clés: registres, gastronomie, catégories lexicales, sens.
Abstrak: Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengidentifikasi  kategori  leksikal  dan mendeskripsikan makna register tata boga bahasa Prancis bidang minuman dalam situs  majalah  online Journal  des  Femmes edisi  tahun  2018-2019.  Metode  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  simak  dengan  teknik  dasar  yaitu teknik sadap dan teknik lanjutan berupa teknik Simak Bebas Libat Cakap (SBLC) serta  teknik  catat  dengan  menggunakan  tabel  data.  Hasil  penelitian  menunjukan 70  register  tata  boga  bahasa  Prancis  bidang  minuman  yang  terdiri  dari  berbagai jenis  kategori  leksikal.  Kategori  kata  benda  yang  memiliki  jumlah  data  paling banyak  yakni 34 kata, lalu kategori verba yang berjumlah 20 kata, diikuti dengan kategori adjektiva 15 kata dan kategori adverbia berjumlah 1 kata. Selain kategori leksikal, penelitian ini pun telah membedakan makna berdasarkan makna leksikal dan  makna  kontekstual.  Pemahaman  makna  secara  kontekstual  berperan  penting dalam penelitian mengenai register bahasa.
Kata Kunci: register, tata boga, kategori leksikal, makna .

## PENDAHULUAN
Di  dalam  kehidupan  bermasyarakat, bahasa adalah salah satu alat komunikasi  manusia  yang  sempurna di antara alat-alat komunikasi lainnya.  Walaupun  demikian  masih banyak peneliti yang mengkaji bahasa  sebagai  objek  penelitiannya. Pengkajian  bahasa  dapat  dilakukan secara internal maupun eksternal. Kajian secara internal yaitu pengkajian  struktur  internal  dari bahasa  itu  sendiri  yang  meliputi fonologi,  morfolongi  dan  sintaksis. Sedangkan  kajian  secara  eksternal yaitu  pengkajian  bahasa  dari  segi faktor eks ‘luar’  bahasa  tersebut.
Kajian ini berkenaan dengan pemakaian  bahasa  oleh  penutur dalam suatu kelompok masyarakat.
Kajian  secara  eksternal  tidak  hanya menggunakan  teori  dan  prosedur secara linguistik saja,  tetapi  juga menggunakan  teori  dan  prosedur lain yang berkaitan dengan penggunaan bahasa, misalnya disiplin sosiologi ,  disiplin psikologi , dan  disiplin antropologi .  Maka  dari itu  kajian  bahasa  secara  eksternal membutuhkan  gabungan  dari  dua disiplin  ilmu  atau  lebih.  Salah  satu contohnya  adalah  gabungan  disiplin linguistik  dengan  disiplin  sosiologi yang akan menjadi sosiolinguistik .
Sosiolinguistik adalah  salah  satu bidang  ilmu  antar  disiplin  yang mempelajari  bahasa dalam kaitannya dengan  penggunaan  bahasa  tersebut di  dalam  masyarakat.  Salah  satu aspek penting  yang dijelaskan dalam ilmu  sosiolinguistik  yaitu  variasi bahasa.
Variasi  bahasa  adalah  akibat  dari adanya keragaman sosial yang berdampak pada bahasa yang
digunakan oleh seseorang. Salah satu jenis  variasi  bahasa  yaitu  variasi bahasa  dari  segi  pemakaian  atau biasa  disebut  dengan  register,  dalam jenis  variasi  ini  bahasa  dibedakan dari  penggunaannya  pada  bidang (kegiatan,  keilmuan,  profesi)  atau kelompok tertentu.
Register  adalah  salah  satu  variasi bahasa  berdasarkan  penggunaannya yaitu  dalam  bidang  atau  keperluan apa  variasi  bahasa  ini  digunakan. Menurut  Halliday  (1992:52)  register merupakan  konsep  semantik,  yang didefinisikan  sebagai  suatu  susunan makna  yang  dihubungkan  secara khusus dengan susunan situasi tertentu  dari  medan,  pelibat,  dan sarana.  Namun  karena  merupakan susunan  makna,  maka  tentu  saja dalam register termasuk juga ungkapan  yaitu  ciri leksiko  gramatis dan  fonologis,  yang  secara  khusus menyertai  atau  menyatakan  makna- makna ini.
Bidang  tata  boga  atau  sering  disebut dengan  bidang  ilmu  gastronomi  ini adalah  salah  satu  bidang  keilmuan mengenai  seni  mengolah  makanan ( nourriture ) dan minuman ( boissons ) yang  mencakup  proses  persiapan, pengolahan, sampai dengan penghidangan makanan dan minuman  tersebut.  Makanan  adalah bahan,biasanya berasal dari hewan atau tumbuhan yang  dimakan oleh makhluk hidup untuk mendapatkan   tenaga   dan   nutrisi. Minuman  adalah  semua  jenis  cairan yang  dapat  diminum  ( drinkable liquid )  kecuali  obat-obatan  (I  Gede
Agus Mertayasa, 2012:166).
Minuman  bagi  kehidupan  manusia mempunyai  beberapa  fungsi  yang mendasar  yaitu  sebagai  penghilang rasa  haus,  perangsang  nafsu  makan, sebagai penambah tenaga, dan sebagai  sarana  untuk  membantu pencernaan  makanan.  Jika  ditelaah lebih  lanjut  sebenarnya  minuman dapat  dibedakan  menjadi  banyak jenis.  Tetapi  untuk  memudahkan penggolongannya,  minuman  dapat dikategorikan dalam kelompok minuman yang berasal dari bahannya, daerah asal, cara pembuatannya, warna, teknik penyajiannya, dan kadar alkoholnya.
Penelitian  ini  berhubungan  dengan penggunaan  bahasa  dalam  suatu bidang  pekerjaan  yaitu  bidang  tata boga.  Data  penelitian  ini  yaitu leksikon  pada  resep  minuman  yang terdapat  dalam  situs  majalah  harian online www.journaldesfemmes.com edisi 2018-2019 . Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi  kategori  leksikal dari  register    tata  boga  bahasa Prancis bidang minuman dan mendeskripsikan makna yang terkandung pada setiap leksikon yang merupakan  register tata boga bahasa Prancis  bidang  minuman.  Leksikon yang  merupakan  register  tata  boga dalam  bidang  minuman  dalam  resep tersebut memungkinkan adanya keberagaman  kategori  leksikal  dan juga  perbedaan  makna  antara  makna leksikal dan makna kontekstualnya.
Menurut  Grevisse  dan  Goosse  (2008 :  148)  kategori  leksikal  bahasa Prancis  dibagi  menjadi  dua  jenis yaitu kata bervariasi ( mots variables) dan  kata  tidak  bervariasi  ( mots invariables). Kata  bervariasi  ( mots variables) terdiri dari 5 kategori yaitu nomina  ( nom ),  adjektiva  ( l’adjectif ),
pronomina  ( le  pronom ),  pewatas  ( le determinant) , verba ( le verbe ).
Selanjutnya  kata  tidak  bervariasi ( mots  invariables) juga  memiliki  6 kategori  yaitu,  adverbia  ( l’adverbe ), preposisi  ( la  préposition ),  konjungsi subordinasi ( la conjonction de subordination ),  konjungsi  koordinasi
( la  conjonction  de  coordination ), l’introducteur dan mot-phrase.
Selanjutnya,  perbedaan  makna  yang terjadi pada leksikon tersebut dikarenakan  register  tidak  dapat lepas  atau  selalu  dikaitkan  dengan konteks  situasinya.  Leksikon  yang maknanya  berkaitan  dengan  konteks atau  situasi  disebut  juga  makna kontekstual.  Dalam  buku  linguistik umum,  Chaer  dan  Leoni  (2010:72) mengungkapkan bahwa makna kontekstual  adalah  makna  yang sesuai  dengan  konsepnya.  Perbedaan makna pada leksem disesuaikan pada konteks kalimat.
Semantik  merupakan  salah  satu cabang ilmu linguistik yang mengkaji mengenai makna dari suatu bahasa.  Makna  adalah  sesuatu  yang berkaitan dengan maksud pembicaraan  atau  penulis.  Dengan kata  lain,  makna  hampir  sama dengan  tujuan  yang  ingin  dicapai pembicara atau penulis dari informasi yang disampaikannya.
Dalam  ilmu  ini  makna  dibagi menjadi  beberapa  bagian  yang  di antaranya  adalah makna  secara leksikal dan makna secara kontekstual berkenaan dengan bahasa  sebagai  alat  komunikasi verbal. Komponen makna atau komponen semantik ( semantic feature,  semantic  property, atau semantic marker ) mengajarkan bahwa setiap kata atau unsur leksikal terdiri  dari  satu  atau  beberapa  unsur
yang bersama-sama membentuk makna  kata  atau  makna  unsur leksikal  tersebut  (Chaer,  2009:114). Dalam  analisis  komponen  makna, nilai komponen  makna  yang dimiliki sebuah kata atau leksem dilambangkan dengan ( + ), sementara  nilai  yang  tidak  dimiliki sebuah kata atau leksem dilambangkan  dengan  (  -  ).  Berikut contoh  komponen  makna  dari  kata ‘ mixer’:
+verbe +action
+substance +avec un mixeur Analisis komponen  makna di atas menunjukan unsur-unsur yang membangun kata ‘ mixer ’. Berdasarkan  komponen  makna  di atas,  leksikon  ‘ mixer ’  merupakan
kegiatan mencampurkan bahan- bahan  dengan  menggunakan  alat yang disebut mixeur.

## METODE PENELITIAN
Data  dalam  penelitian  kualitatif  ini adalah  kata  yang  termasuk  register tata  boga  dalam  resep  minuman. Sedangkan sumber data dalam penelitian  ini  adalah  resep-resep minuman  yang  terdapat  dalam  situs harian www.journaldefemmes.com
edisi 2018-2019 .
Penelitian  ini  menggunakan  metode simak  dalam  pengumpulan  data. Metode  simak  adalah  membaca secara  teliti  penggunaan  bahasa register  tata  boga  dalam  resep makanan.  Sudaryanto  (1993:133) menyatakan  bahwa, ‘metode simak’ atau ‘penyimakan’ dilakukan dengan menyimak, yaitu menyimak
penggunaan  bahasa.  Metode  ini
dapat  disejajarkan  dengan  metode pengamatan  atau  observasi  dalam ilmu sosial, khususnya antropologi.
Selanjutnya  penelitian  menggunakan teknik  sadap  yang  merupakan  teknik dasar  dalam  metode  simak  yang melakukan penyadapan terhadap penggunaan bahasa. Dalam penelitian  ini,  penyadapan  dilakukan pada  penggunaan  bahasa  dalam sebuah tulisan (Sudaryanto, 1993:133).
Setelah  melakukan  teknik  sadap, peneliti  akan  menggunakan  teknik Simak  Bebas  Libat  Cakap  (SBLC). Teknik  ini  tidak  melibatkan  peneliti langsung  dalam  kegiatan  menyimak. Hal  tersebut  juga  dinyatakan  oleh
Sudaryanto (1993:135) yang menyatakan  bahwa  seperti  halnya teknik  Simak  Libat  Cakap  (SLC), dalam  teknik  SBLC  pun  alat  yang digunakan adalah diri peneliti sendiri.  Hanya  saja  dalam  teknik SBLC,  peneliti  tidak  dilibatkan langsung  untuk  ikut  menetukan spembentukan dan pemunculan calon data yang terbentuk dan  muncul dari peristiwa  kebahasaan  yang  di  luar dari dirinya.
Dalam  pengumpulan  data,  peneliti juga  menggunakan  teknik  lanjutan berupa  teknik  pencatatan  terhadap hal-hal  yang  relevan.  Teknik  catat adalah  teknik  mengumpulkan  data dengan  mencatat  hasil  penyimakan data  pada  kartu  data  (Sudaryanto, 1993:135).  Pada  penelitian  ini  hal- hal  yang  relevan  adalah  kata  khusus yang  diduga  sebagai  register  tata boga. Kata khusus tersebut kemudian diklasifikasikan  ke  dalam  tabel  data berdasarkan  kategori  leksikal.  Tabel data  berbentuk  kolom  berisi  nomor, data,  konteks,  kategori  leksikal,
makna leksikal dan makna kontekstual dan komponen makna.
Untuk  mencapai  tujuan  penelitian ini,  peneliti  menggunakan  metode agih.  Definisi  metode  agih    menurut
Sudaryanto  (1993:15)  merupakan metode  yang    alat  penentunya  justru berasal dari bahasa yang bersangkutan itu sendiri. Alat penentu  dalam  metode  ini  selalu berupa  bagian atau unsur dari bahasa objek  sasaran  penelitian  itu  sendiri, seperti  kata,  fungsi  sintaksis,  klausa, silabe, kata, dan sebagainya.
Teknik  dasar  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  teknik  Bagi Unsur  Langsung  (BUL).  Teknik dasar BUL digunakan untuk menganalisis  bentuk  dan  kategori register  tata  boga.  Cara  kerja  teknik
BUL  ialah  dengan  membagi  satuan lingual data menjadi beberapa bagian atau unsur.  Selain  itu terdapat teknik lanjutan yang digunakan pada penelitian  ini  yaitu  teknik  baca markah  (TBM).  Penggunaan  TBM sangat khas karena tidak menggunakan bantuan alat melainkan dengan melihat pemarkahan yang bersangkutan. Untuk  menerapkan  teknik  tersebut digunakan analisis komponen makna. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Hasil Penelitian
Dalam  proses  pengumpulan  data, ditemukan 70 kata yang tergolong ke dalam  beberapa  kategori  leksikal berbeda    yakni  kategori  nomina/kata benda  ( nom ),  kategori  verba  ( verbe ), kategori  adjektiva  ( adjectif )  dan kategori adverbia ( adverbe ).
Terdapat perbedaan jumlah pada tiap kategori  leksikal,  sebagaimana  yang telah  ditunjukan  grafik  kategori leksikal  dibawah  ini.  Data  dalam penelitian register ini hampir sebagian  besar  merupakan  kategori nomina  yakni  sejumlah  34  kata, dilanjutkan  dengan  kategori  verba sejumlah  20  kata,  lalu  kategori adjektiva  sejumlah  15  kata  dan kategori  adverbia  yang  memiliki jumlah paling sedikit yaitu 1 kata.
Gambar 1. Grafik Kategori Leksikal
Hasil  dari  proses  analisis  makna register  yang  dilakukan  dengan menggunakan  analisis  komponen makna ialah adanya perbedaan antara makna leksikal dan makna kontekstual  dalam  hasil  penelitian ini.  Peneliti  menyadari  bahwa  hal tersebut dapat menimbulkan kesalahan  dalam  memahami  makna. Dalam  hal  ini  peneliti  menggunakan kamus The new larousse gastronomie untuk mengetahui makna  kata  dalam  dunia  tata  boga khususnya  pada  bidang  minuman ( boisson ).
0 5 10 15 20 25 30 35 Kategori Leksikal

## Pembahasan
Dengan  menggunakan  metode  agih yakni  metode  analisis  data  yang  alat penentunya  berasal dari bahasa yang bersangkutan, peneliti berhasil menganalisis kategori leksikal register  dengan  menggunakan  teknik BUL  (Bagi  Unsur  Langsung)  dan TBM (Teknik Baca Markah). Selanjutnya untuk menganalisis
makna  register,  peneliti  menerapkan analisis komponen  makna  yang akan dijelaskan sebagai berikut,
1. Kategori Leksikal Register
a. Nomina
Nomina  adalah  kata  yang  membawa jenis  dan  jumlah  yang  berbeda-beda, kadang  kala  jenis  dalam  kalimat biasanya diikuti oleh kata keterangan penentu.  Nomina    dapat    digunakan sebagai subjek, attribut , pendamping dan  pelengkap.  Selanjutnya  dalam bahasa  Prancis,  terdapat  dua  macam nomina  yaitu nom  commun dan nom propre .
1) Chinois
Chinois merupakan  kategori  alat yang digunakan pada proses pengolahan  minuman,  sesuai  dengan contoh di bawah ini:
(1)Passez le lait dans un chinois pour  débarrasser  des  morceaux désagréable en bouche .
‘Tuangkan  susu  ke  dalam  sebuah penyaring  untuk  menghilangkan bagian yang tidak enak di mulut.’
Contoh  di  atas  merupakan  sebuah kalimat  perintah  ( l’impératif )  yang terdapat  dalam  resep  minuman. Untuk menganalisis kategori leksikal
register  yang  berada  di  dalam kalimat  tersebut  maka  dilakukan dengan pembagian unsur.
Setelah  teknik  BUL,  dilanjutkan dengan  teknik  lanjutan  yakni  TBM (teknik baca markah) yang menunjukan  bahwa  register chinois termasuk dalam kategori nomina/kata  benda.    Hal  tersebut ditunjukan  oleh  pemarkah  yang terdapat di depan katan chinois yakni le yang  merupakan sebuah article défini yang  menunjukan  bahwa chinois adalah  kata  benda  umum
( nom commun ) yang berjenis maskulin ( masculin ).
b. Verba
Penanda  kategori  gramatikal  bahasa Prancis  akan  mengalami  proses pembentukan (konjugasi) yang bervariasi. Le mode (modus) berhubungan dengan suasuana psikologis dan sikap penutur, terdapat  enam  modus  dalam  bahasa Perancis  yaitu  indikatif,  subjungtif, kondisional,  imperatif,  partisip,  dan infintif .    Le  temps (kala)  yaitu    kala kini, kala lampau, dan kala mendatang  (prospektif). L’aspect (aspek)  berhubungan  dengan  proses, jangka  waktu,  dan  jenis  perbuatan, apakah baru dimulai, sedang berlangsung,  atau  sudah  selesai dilakukan. Unsur 1 Unsur 2 Unsur 3 Passez le lait dans un chinois pour débarrasser des morceaux désagréable en bouche.
1) Infuser
Infuser merupakan  kategori  proses atau  teknik  pengolahan  minuman sebagaimana  pada  contoh  di  bawah ini,
(2)  Laissez  infuser  sur feu  moyen  15
minutes.
‘ Biarkan  meresap  di  atas  api sedang selama 15 menit. ’
Untuk menganalisis kategori leksikal register  yang  berada  di  dalam kalimat  tersebut  maka  dilakukan dengan pembagian unsur langsung.
Pada  contoh  tersebut,  kata infuser termasuk ke dalam verba yang dilihat dari  akhiran –er yang  merupakan salah  satu    dari  3  kelompok  kata kerja (-er,-ir,-re).
Bentuk kata infuser dalam  contoh  kalimat  di  atas adalah infinitif  construction yang merujuk  pada  subjek  ataupun  objek dalam kalimat.
c. Adjektiva
Adjektiva adalah kata yang menerangkan  nomina  dan  secara umum  dapat  bergabung  dengan  kata lain.  Adjektiva  mempunyai  sifat untuk menjadi wakil secara langsung maupun  tidak  langsung  dengan menggunakan  kata  penghubung  dari verba atau nomina  yang  mana sesuai untuk  menjelaskan  sebuah  kualitas ( demonstratif,  determinatif,  indefini, interrogatif, numerial, possesif,
qualificatif,  relatif ).  Adjektiva  juga bisa  mempunyai  arti  yang  berbeda sesuai dengan tempatnya yang berada di  awal atau di  akhir nomina.
Berikut  ini  adalah  contoh  kategori adjektiva,
1) Tulipe Tulipe adalah register salah satu jenis gelas  dengan  bentuk  tertentu.  Hal tersebut  dijelaskan  melalui  contoh berikut,
(3)Disposer  un  litchi  au  fond  de chaque verre tulipe.
‘ Letakan sebuah leci di dasar gelas. ’
Contoh  di  atas  merupakan  sebuah kalimat  perintah  ( l’impératif )  yang terdapat  dalam  resep  minuman. Untuk menganalisis kategori leksikal register  yang  berada  di  dalam kalimat  tersebut  maka    dengan pembagian unsur langsung.
Dari  contoh  di  atas, tulipe termasuk ke  dalam  kategori  adjektiva.  Hal  ini didukung  oleh  fungsi  kata tulipe pada  kata  benda  di  depannya  yaitu kata verre. Pada  contoh  di  atas  kata tersebut  berfungsi  sebagai  penjelas (bentuk)  dari verre. Maka  dari  itu peneliti  mengelompokan  kata tulipe ke dalam kategori adjektiva.
d. Adverbia
Adverbia adalah kata yang
digunakan  untuk  menjelaskan  kata lainnya  (verba,  adjektiva,  adverbia lain,  preposisi,  atau  nomina)  atau mengubah  makna  kalimat.  Adverbia bahasa Perancis memiliki sifat invariable ,  artinya  bentuknya  tetap dan tidak berubah-ubah sebagaimana adjektiva. Unsur 1 Unsur 2 Unsur 3 laissez infus er sur feu moyen 15
minutes.
Unsur 1 Unsur 2 disposer    un litchi au  fond  de  chaque verre tulipe
Dalam  bahasa Prancis terdapat enam jenis  adverbia,  yaitu adverbes  de manière (adverbia  proses), adverbes
de temps (adverbia temporal), adverbes  de  lieu (adverbia  tempat),
adverbes de quantité (adverbia kuanititas), adverbes  d’affirmation , de négation, de probabilité (adverbia afirmasi, negasi, kemungkinan), adverbe’interrogation ,  adverbe  d’exclamation (adverbia interogasi,  seruan).  Berikut  adalah contoh kategori adverbia.
1) Hermétiquement
Hermétiquement merupakan  teknik/ proses dalam penyimpanan/ pembuatan  minuman  yang  mana bahan-bahan  yang  telah  disiapkan akan  diletakan  ke  dalam  sebuah wadah  dengan  tutup  yang  rapat sesuai dengan contoh di bawah ini,
(4)Mettez  en  bouteilles,  que  vous fermerez hermétiquement...
‘ Masukan  ke  dalam  botol  yang dapat anda tutup rapat...’
Contoh  di  atas  merupakan  sebuah kalimat  perintah  ( l’impératif )  yang terdapat  dalam  resep  minuman. Untuk menganalisis kategori leksikal register  yang  berada    di  dalam kalimat  tersebut  dilakukan  dengan pembagian unsur langsung.
Dari  contoh  di  atas, hermétiquement merupakan
kategori adverbia ( adverbe ) karena kata tersebut berfungsi sebagai  penjelas kata kerja ( verbe )  yang  berada  di  depannya yakni fermerez. Selain  itu,  dapat
diperhatikan  juga akhiran –ment dari kata  tersebut  yang  merupakan  ciri dari  pembentukan  adverbia  dalam sebuah  kata.  Jika  dilihat  dari  jenis- jenis  adverbia  yang  telah  disebutkan sebelumnya,  kata Hermétiquement merupakan jenis adverbes de manière (adverbia cara).
2. Makna Register
1) Tulipe
Tulipe merupakan  sebuah  kata  yang sering  didengar  secara  umum,  kata ini  menunjukan  salah  satu  jenis bunga  yang  memiliki  warna  serta bentuk  yang  indah.  Secara  leksikal kata tulipe dapat  diartikan  sebagai berikut,
Plante  de  la  famille  des  liliacées,  à racine  bulbeuse,  à  tige  haut,  qui porte une belle fleur et  dont il existe un très grand nombre de variétés. ‘Kelompok tanaman liliamea, dengan akar bulat, batang tinggi, bunga yang indah yang memiliki banyak variasi ’
Komponen  makna  leksikal  dari  kata tulipe dapat diuraikan sebagai berikut;
+ Nom + Féminin
+Type de fleur + Plante de la famille des liliacées
+ À racine bulbeuse
Namun,  jika  kita  lihat  dari  sudut pandang  lain  yakni  dari  konteks pemakaian  kata tulipe dalam  resep minuman akan menimbulkan perbedaan  makna.  Maka  dari  itu diperlukan  analisis  makna  secara kontekstual,  peneliti  menggunakan kamus The new larousse
gastronomique untuk  mengetahui makna  kata    tersebut  dalam  bidang Unsur 1 Unsur 2 Unsur 3 Mettez en bouteilles que vous fermerez hermétique- ment
tata  boga  khususnya  di  bidang minuman.  Dalam  kamus  tersebut menyatakan bahwa,
Verre à boire qui a la forme de cette fleure(tulipe).
‘Gelas minum yang memiliki bentuk seperti bunga (bunga tulip)’
Verre  tulipe merupakan  salah  satu jenis  gelas  yang  memiliki  bentuk menyerupai  bunga  tulip.  Jadi  kata tulipe disini  memiliki  makna sebagai penjelas bentuk dari kata benda verre yang  berada  di  depannya.Sehingga komponen  makna  dapat  diuraikan sebagai berikut:
+Adjectif
+Féminin +Type de verre à boire +En forme de fleure(tulipe)

## 2) Chinois
Kata chinois secara  umum  sering dihubungkan  dengan  negara  Cina ( Chine ),  baik  bahasa,  penduduk  atau apapun  yang  berasal  dari  negara tersebut. Secara leksikal kata chinois dapat diartikan sebagai berikut,
Qui  se  rapporte  aux  chonois,  à  la chine.  Relatif  à  la  langue  parlêe  et écrite les sinophones . ‘Berhubungan dengan orang Cina, di Cina.  Berhubungan  dengan  bahasa lisan atau tulisan sinofon’
Berikut  ini  merupakan  komponen makna leksikal dari kata chinois,
+Adjectif/Nom +Masculin +Se rapporte aux chonois +À la Chine
+Relatif à la langue
+Parlêe et écrite les sinophones
Selanjutnya untuk menganalisis makna kontekstual chinois digunakan analisis komponen  makna sesuai dengan  makna  yang diperoleh dari  kamus The  new  larousse gastronomique yang menyatakan chinois merupakan,
Passoire  de  forme  conique,  utilisée en art culinaire.
‘Penyaring berbentuk kerucut, digunakan dalam seni memasak.’
Sehingga  komponen  makna  dapat diuraikan sebagai berikut:
+Nom
+Masculin + Ustensiles de cuisine +Passoire métallique de forme conique,  munie d’un manche
+Utilisé pour filtrer quelque chose 3) Cognac
Cognac merupakan salah satu wilayah yang ditempati oleh penduduk  prancis  di  daerah la Charente. Wilayah ini terkenal dengan produksi brendi ( eau de vie ). Secara  leksikal  kata cognac dapat diartikan sebagai berikut,
Commune  français  située  dans  la département de la Charente. ‘Kelompok  penduduk  prancis  yang terletak di departemen Charente.’
Sehingga  komponen  makna  dapat diuraikan sebagai berikut:
+Nom(Propre) +Masculin +Nom de ville +Commune français
+Située  dans  la  département  de  la
Charente
Selanjutnya untuk mengetahui makna  register Cognac digunakan analisis  komponen  makna  sesuai dengan  makna  diperoleh  dari  kamus The  new  larousse  gastronomique yang menyatakan;
Eau  de  vie  réputée  qui  a  son  centre de  production  dans  la  région  de
Cognac, en France
‘ Brendi terkenal yang pusat produksinya berada di wilayah Cognac, di Prancis ’
Sehingga  komponen  makna  dapat diuraikan sebagai berikut:
+Nom +Le produit d’eau de vie +Aux spiritueux + À partir de fruits et même
de céréales
4) Infuser
Infuser merupakan  salah  satu  kata yang sering digunakan dalam berbagai  bidang,  berikut  ini  adalah makna leksikal dari kata tersebut,
Faire  pénétrer  un  liquide  dans  un coups .
‘Memasukan cairan ke dalam tubuh’
Sehingga  komponen  makna  leksikal Infuser ialah,
+ Verbe
+Transitif
+Faire pénétrer +Dans un coups
Namun  dalam  bidang  tata  boga Infuser merupakan    proses  atau teknik  pengolahan  minuman.Untuk mengetahui  makna  register infuser digunakan analisis komponen  makna sesuai  dengan  makna  diperoleh  dari kamus The new larousse gastronomique yang menyatakan ;
Placer  un  aliment  dans  un  liquide, généralement  boullant,  pour  en extraire les principes solubes.
‘ Meletakan bahan makanan ke dalam air,  biasanya  air  mendidih  untuk mendapatkan ekstraknya .
Sehingga  komponen  makna  dapat diuraikan sebagai berikut:

## +Verbe
+ Dans un liquide bouillant + Des herbes ou d'autres arômes + Jusqu'à ce que le liquide absorbe la saveur

## Implikasi
Bahasa Prancis merupakan salah satu bahasa  asing  yang  diajarkan  di sejumlah
SMA/SMK/MA dan perguruan tinggi di Indonesia. Program pengajaran dan pembelajaran  bahasa  Prancis  di Indonesia  akan  lebih  baik  apabila mengarah  pada  pengembangan  diri siswa atau mahasiswa dalam menghadapi  dunia  global  ini.  Hasil penelitian  register  bahasa  Prancis bidang tata boga ini dapat dimanfaatkan  sebagai  bahan  ajar pada  siswa-siswi  SMK  (Sekolah Menengah Kejuruan) khususnya jurusan tata boga. Bahan ajar tersebut dapat  mengacu  kepada  keterampilan membaca    pada  teks  prosedural berbentuk resep.
Oleh  sebab  itu,  penelitian  ini  dapat digunakan  sebagai  referensi  atau bahan ajar pada pembelajaran bahasa Prancis di SMA kelas XII pada KD: 3.5:  Mencontohkan  teks  prosedural berbentuk resep makanan atau berbentuk manual menggunakan alat/barang elektronik dengan memperhatikan fungsi sosial,
struktur  teks  dan  unsur  kebahasaan pada teks interaksi lisan dan tulis.
4.8: Menyusun teks prosedural berbentuk resep makanan atau berbentuk manual menggunakan alat/barang elektronik dengan memperhatikan fungsi sosial, struktur  teks  dan  unsur  kebahasaan yang benar sesuai konteks.
Selain  dapat  dimanfaatkan  kepada siswa-siswi SMK, penelitian  ini  juga diharapkan  dapat  bermanfaat  bagi program  studi  bahasa  Prancis  baik pendidikan  maupun  sastra,  yaitu dalam  mata  kuliah  FOS  ( français objectif specifique ). Mahasiswa/i
akan  dibekali  mengenai  ilmu  dari berbagai bidang, seperti ilmu pariwisata  ( français  du  tourisme ) , ilmu perhotelan ( français du l’hôtellerie ) , ilmu  kesekretariatan ( français  du  secrétariat ) , ilmu  bisnis ( français  des  affaires ) , dan  ilmu tentang media ( français des médias ).

## SIMPULAN DAN SARAN

## Simpulan
Penelitian  ini  telah  mengumpulkan
70  kata  dari  berbagai  kategori  kelas kata  yang  berbeda  yakni  20  kata kerja ( verbe ,) 34 kata benda ( nomina) , 15 kata adjektiva
( adjectif)) dan  1  kata  adverbia ( adverbe) . Karena keterbatasan penelitian,  peneliti  menyadari  bahwa data yang terkumpul tidak mencakup seluruh  kategori  kelas  kata  dalam bahasa prancis namun peneliti berharap  data-data  tersebut  dapat mewakilinya. Selain kategori leksikal,  penelitian  ini  pun  telah membedakan  makna  data  penelitian berdasarkan  makna  leksikal  dan makna kontekstual.
Perbedaan antara makna leksikal dan kontekstual ternyata sangat besar dan sulit  diperkirakan.  Oleh  karena  itu peneliti menyimpulkan bahwa penelitian  mengenai  register  tata boga  bidang  minuman  ini  dapat membantu  dalam  memahami  tulisan berupa teks resep minuman.

## Saran
Untuk pengajar bahasa Prancis penelitian ini dapat dijadikan sebagai bahan  referensi  mengajar  dan  dapat dijadikan  sebagai  bahan  ajar  dalam pembelajaran bahasa
Prancis,
khususnya dalam bidang tata boga di sekolah  menengah  kejuruan  maupun di perguruan tinggi.
Untuk  calon  peneliti linguistik,
penelitian ini  dapat  dilanjutkan dengan fokus penelitian yang berbeda. Contohnya penelitian mengenai  register  tataboga  pada bidang-bidang  lainnya.  Untuk  calon peneliti  pendidikan,  penelitian  ini dapat  dikembangkan  pada  penelitian keterampilan    membaca  /  menulis siswa.

## DAFTAR RUJUKAN
Chaer,  A.  2012. Linguistik  Umum . Jakarta : Rineka Cipta
Chaer,  A. 2009. Pengantar Semantik Bahasa  Indonesia. Jakarta  : Rineka Cipta
Chaer,  A.  2010. Sosiolinguistik .
Jakarta : Rineka Cipta
Dwiastuti,
D. 2016. Registre
Pâtisserie Bahasa Prancis. Universitas Negeri Yogyakarta. [Online], (http://eprints.uny.ac.id  diakses tanggal 14/10/2018)
Grevisse,  M  dan  André  G.  2008. Le Bon Usage Gramaire Français. Bruxelles : De boeck Universié
Halliday,  M.A.K  dan  Ruqaiya  H.
1992. Bahasa,  Konteks,  dan
Teks: Aspek-Aspek Bahasa
dalam  Pandangan  Semiotik Sosial. Yogyakarta : Gajah Mada University Press Indrawati, L. 2014. Register Pemandu  Wisata  Berbahasa Prancis  di  Kawasan  Wisata Kawah Banyuwangi, Jawa Timur : Kajian Sosiolinguistik. Universitas Brawijaya. [Online], (https://docplayer.info/5006503 1- diakses pada 15/10/2108)
Krippendorff,  K.  2004. Content
Analysis : an introduction to its methodology. United  States  of
America : SAGE Publications., California.  411  hlm.  [pdf], (http://gen.lib.rus.ec/ diakses tanggal 22/12/2018 )
Mertayasa,  IGA.  2012  . Food  and Beverage  Operational  :  Job Preparation.
Pateda,  M.  2010. Semantik  Leksikal
(edisi  kedua) .  Jakarta  :  Rineka Cipta
Prosper, M. 1998. The New Larousse
Gastronomique. New  York  :
Crown Publisher.inc
Suhardi.  2015. Dasar  -  Dasar  Ilmu
Semantik. Yogyakarta  :  Ar- ruzz media
Yuliasari, A. 2012. Register
Perhotelan  Bahasa  Prancis.
Universitas Negeri Yogyakarta. [Online],
( http://eprints.uny.ac.id  diakses tanggal 14/10/2018 )
https://cuisine.journaldesfemmes.fr/r
ecette-boisson/.Diunduh  pada
15/01/19
https://academieculinaire.com/blogs/l exique. Diunduh pada 23/01/2019