Potensi Penambahan Minyak Ikan Lemuru pada Pakan Komersial terhadap Kandungan Asam Lemak Omega-3 dan Omega-6 Daging  Belut Sawah (Monopterus albus).
Potential Addition of lemuru Fish Oil on  Commercial feed The Fatty Acids Omega-3 and Omega-6 Ell Meat (Monopterus albus).
Siti Istiqomah 1* , Mirni Lamid 2 , dan Kustiawan Tri Pursetyo 3
1 Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga, Surabaya 60115
2 Departemen Ilmu Perternakan, Fakultas kedokteran Hewan Universitas Airlangga, Surabaya 60115
3 Departemen Kelautan, Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga, Surabaya 60115 *sitisti95@gmail.com

## Abstrak
Belut sawah ( Monopterus albus ) merupakan komoditas  ikan air tawar yang sangat potensial dibudidayakan saat ini. Belut sawah  mempunyai kandungan kolesterol yang cukup  tinggi yaitu  sebesar  185mg/10gram.  Batas kolesterol normal yang dibutuhkan tubuh adalah 160-200 mg per hari. Kandungan kolestrol yang tinggi tidak sebanding dengan kandungan asam lemak tak jenuh daging belut sawah.  Kandungan asam lemak tak jenuh pada daging belut sawah sangat kecil yakni α-linolenat acid sebesar 0,46%, EPA sebesar 0,22%, DHA sebesar 2,12%, Linolenat acid sebesar 7,42% dan Arakidonoit acid sebesar 1,75%.  Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk  menigkatkan Omega-3 dan Omega-6  adalah melalui rekayasa pakan,  dengan penambahan suplementasi asam lemak yang berasal dari dari organisme laut  yang    diharapkan  kandungan Omega-3  dan Omega-6 dapat meningkat di daging belut sawah. Penelitian ini bertujuan  untuk  meningkatkan  kandungan Omega-3 dan Omega-6  daging  belut sawah. Penelitian ini menggunakan metode eksperimental dengan Rancangan Acak lengkap yang terdiri dari lima perlakuan, empat kali ulangan. Analisis data menggunakan uji statistik sidik ragam Analysis of Variant (ANOVA) untuk mengetahui pengaruh perlakuan. Apabila ada perbedaan antar perlakuan dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan untuk mengetahui perlakuan yang paling baik.  Hasil penelitian penambahan minyak ikan lemuru pada pakan komersial  menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05) terhadap kandungan Omega-3 ( α-linolenat acid , EPA ,dan DHA)  dan kandungan Omega-6 ( Linoleat acid dan arakhidonat acid ) daging belut sawah. Pemberian minyak ikan lemuru pada dosis 6% dapat meningkatkan kandungan (Omega-3) daging belut sawah α-linolenat acid sebesar 2,75%, EPA sebesar 2,87% dan DHA sebesar 1,29%. Pada dosis 6% minyak ikan lemuru dapat meningkatkan  kandungan arakhidonoit acid sebesar 3,77% dan pada dosis 8% dapat meningkatkan kandungan Linoleat acid 4,24% daging belut sawah.
Kata Kunci : Belut Sawah,  Asam lemak, Omega-3, Omega-6,   Suplemtasi pakan

## Abstract
Eel ( Monopterus albus ) are mostly bream a potential cultivated currently.  Eel has a high cholesterol a month 185mg/10gram. Limit of normal body needs cholesterol is 160-200 mg per day. The content of high cholesterol are not comparable with the content of unsaturated fatty acids eel meat. The unsaturated fatty acid on meat eel very low at α-linolenat acid of 0,46%, EPA of 0,22%, DHA of 2,12%, Linolenat acid of 7,42% and Arakidonoit acid of  1,75%. One efforts can be done to increats omega-3 and omega-6 is through engineering feed, with the addition of suplementasi fatty acids that originated from marine organisms are expected to Omega-3 content and Omega-6 can increase in the meat eel.  Research is aimed to increase Omega-3 content and Omega-6 flesh of eel. This research uses experimental methods to a draft random complete consisting of five treatment, four times remedial.  Analysis data using statistical tests fingerprint variety of analysis of variant (ANOVA) to know the influence of treatment. If there is the differences between treatment continued by test distance multiple duncan to know the best treatmen.  Research results additional fish oil lemuru on commercial feed showing significant differences (p<0,05) against the omega-3 ( α-linolenat acid , EPA and DHA) and the omega-6 ( linoleic acid and arakhidonat acid ) of eel.  The  doses 6% lemuru fish oil can improve the (Omega-3) of eel α-linolenat acid of 2,75%, EPA of 2,87% and DHA 1,29%. On the content doses 6% fish oil lemuru can improve Arakhidonoit acid of 3,77% and on content doses 8 % can improve linoleic acid of 4,24 % meat eel.
Keywords : eel ,  faty acid , Omega-3, Omega-6, feedsuplemen
38 | J I P K   V o l . 9   N o . 1 ,   A p r i l 2 0 1 7 D i t e r i m a / s u b m i t t e d : 2 5   D e s e m b e r   2 0 1 6 D i s e t u j u i / a c c e p t e d : 9   M a r e t   2 0 1 7

## PENDAHULUAN
Belut sawah ( Monopterus albus ) merupakan  komoditas air tawar yang sangat potensial untuk dibudidayakan saat ini. Perluasan usaha budidaya belut sawah mengalami peningkatan dikarenakan permintaan pasar untuk belut sawah dari tahun ke tahun meningkat. Salah satu cara untuk memperoleh hasil produksi belut yang optimal yaitu dengan cara mencukupi kebutuhan nutrisi dari belut tersebut (Direktorat Jenderal Pengelolahan dan Pemasaran Hasil Perikana, 2010). Belut sawah mempunyai kandungan kolesterol yang cukup tinggi yaitu sebesar
185mg/10gram.  Batas  kolesterol normal yang dibutuhkan tubuh adalah 160-200 mg per hari (Unit Pelaksana Teknis Balai Informasi Teknologi LIPI, 2009).
Kandungan kolestrol yang tinggi tidak sebanding dengan kandungan asam lemak tak jenuh daging belut sawah. Menurut Waber et all. (2007), kandungan asam lemak Omega-3 dan Omega-6 daging beut sawah cukup rendah yakni α-linolenat acid sebesar 0,46%, EPA sebesar 0,22%, DHA sebesar 2,12%, Linolenat acid sebesar 7,42% dan Arakidonoit acid sebesar 1,75.  Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk menigkatkan Omega-3 dan Omega-6  adalah melalui rekayasa pakan, dengan penambahan suplementasi
asam lemak yang berasal dari dari organisme laut. Melalui suplementasi asam lemak, maka diharapkan kandungan Omega-3 dan Omega-6 dapat meningkat di daging belut sawah.  Secara umum kandungan Omega-3 dan Omega-6 yang tinggi dapat meningkatkan fekunditas te- lur, menurunkan kadar kolesterol, pertumbuhan dan tingkat kelangsungan hidup ikan. Jika kekurangan asam lemak esensial dapat menyebabkan penurunan reproduksi, laju pertumbuhan ikan dan tingkat kelangsungan hidup ikan (Meinelt et all., 1999).

## METODOLOGI PENELITIAN Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian pakan dilaksanakan di Laboratorium Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga pada bulan Mei sampai Juni 2016.

## Alat dan Bahan
Alat dan bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah 20 buah akuarium berukuran 40x30x30 cm 3 , aerator, selang aerasi, selang sipon, batu aerasi, bak plastik besar, gelas ukur, timbangan digital, pH meter, DO  teskit, amonia test kit dan Gas Kromatografi Spektrometri Massa (GC-MS).    Bahan utama yang digunakan dalam penelitian adalah  belut sawah ( Monopterus albus)
39 | J I P K   V o l . 9   N o . 1 ,   A p r i l 2 0 1 7 D i t e r i m a / s u b m i t t e d : 2 5   D e s e m b e r   2 0 1 6 D i s e t u j u i / a c c e p t e d : 9   M a r e t   2 0 1 7
dengan berat 30-50  gram  per ekor dan mempunyai panjang 30-40 cm. Belut sawah didapatkan dari pembudidaya  belut Desa Kandangan, Kecamatan Kandangan, Kabupaten Kediri. Bahan yang digunakan antara lain  minyak ikan lemuru yang berasal dari Muncar, Banyuwangi , pakan komersial merk Feng Li  dan tepung tapioka.
Prosedur kerja A. Persiapan Pemeliharaan Belut Sawah (Monopterus albus)
Tahap awal dalam melakukan persiapan yaitu menyiapkan akuarium yang akan digunakan dengan ukuran 40x30x30  cm 3 .  Belut sawah  sebanyak 100 ekor yang telah diukur panjang dan berat tubuhnya ditebar ke dalam akuarium dengan kepadatan 5  ekor/akuarium serta diberi aerasi.

## B. Penyediaan Pakan Belut sawah (Monopterus albus)
Pakan yang diberikan untuk belut sawah  berupa pakan komersial merk Feng Li yang ditambahkan  minyak ikan lemuru dan tepung tapioka sebagai perekat. Semua bahan-bahan penyusun pakan disiapkan dan ditimbang sesuai dosis yang ditentukan. Pakan komersial kemudian ditambahkan  minyak ikan lemuru serta dicampurkan dengan tepung tapioka yang dilarutkan air hangat. Bahan-bahan tersebut diaduk hingga adonan menjadi
tercampur. Bahan-bahan yang telah tercampur dicetak menjadi bentuk  pasta. Pakan yang sudah jadi dihitung secara manual untuk mengetahui kandungan nutrisi pakan. Komposisi nutrisi pakan pada perlakuan Tabel 1.

## C. Pemberian Pakan Belut sawah
(Monopterus albus)
Pengaturan pakan diberikan dengan berat  3-5% dari total biomasa pemberian pakan sebanyak tiga  kali dalam sehari yaitu pukul 07.00, 12.00 dan 17.00 WIB. Parameter Penelitian
Parameter utama dalam penelitian ini adalah kandungan Omega-3 ( α- linolenat acid , Eikosapentanoat acid dan Dokosaeksanoat acid ) dan kandungan Omega-6  ( Linoleat acid dan arakhidonoid acid )  dalam daging belut sawah   yang diujikan di Unit  Layanan Pengujian Fakultas Farmasi, Universitas Airlangga. Parameter pendukung yang diamati yaitu parameter kualitas air seperti, suhu, DO, pH dan amonia.
Analisis Data
Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan uji statistik ANOVA ( Analisis  of  Variance )  untuk  mengetahui apakah  ada  perbedaan  antar  perlakuan, kemudian  dilanjutkan  dengan  Uji  Jarak Berganda  Duncan  ( Duncan’s Multiple Range  Test )  dengan  taraf  nyata  5%
40 | J I P K   V o l . 9   N o . 1 ,   A p r i l 2 0 1 7 D i t e r i m a / s u b m i t t e d : 2 5   D e s e m b e r   2 0 1 6 D i s e t u j u i / a c c e p t e d : 9   M a r e t   2 0 1 7
untuk  mengetahui  perlakuan  yang terbaik (Kusriningrum, 2008).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil penelitian kandungan asam lemak Omega-3 ( α-
linolenat acid ,  EPA, dan DHA) daging belut sawah   ( Monopterus albus) yang
telah diujikan di Unit Layanan Pengujian Fakultas Farmasi, Universitas Airlangga diperoleh hasil α-linolenat acid berkisar antara 1,71%-3,21%, EPA berkisar antara
Tabel 1. Analisis proksimat bahan pakan
Kandungan
Pakan Komersial * a Tepung Tapioka *a Minyak ikan lemuru *b Bahan kering 91,77 % 89,5 % 91,19 % Abu 12,05 % 0,20  % - Protein kasar 36,32 % 1,74  % 3,74  % Lemak kasar 5,64  % 1,52  % 70,4  % Serat kasar 5,32  % 1,45  % 0,75  % Air 8,23  % 10,50 % 8,81  % Bahan ekstrak tanpa nitrogen (BETN) 32,42 % 84,57 % 16,61 % Metabolisme  Energi (kacl/kg) 3282,07 2822,17 8280
Sumber : a) Unit Layanan Pemeriksaan Laboratoris, Konsultasi dan Pelatihan, Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Airlangga, 2016.
b)  Wibowo dkk., 2012.
Tabel 2. Komposisi nutrisi pakan pada perlakuan Komposisi (%) Perlakuan P0 P1 P2 P3 P4 Pakan komersial 100 100 100 100 100 Tepung tapioka 1 1 1 1 1 Minyak Ikan Lemuru 0 2 4 6 8 TOTAL 101 103 105 107 109 Bahan Kering 90,8411 90,8479 90,8544 90,8588 90,8667 Abu 11,9369 11,7050 11,4821 11,2675 11,0607 Protein Kasar 35,9784 35,4064 34,7486 34,1681 33,6091 Lemak Kasar 5,6011 6,6591 8,0695 9,2346 10,3568 Serat Kasar 5,2816 5,1935 5,1088 5,4054 4,9489 Air 9,1589 9,1521 9,1456 9,1412 9,1333 BETN 32,9425 32,6253 32,3201 32,0266 31,7437 ME 3277,520  3374,6556  3468,0907  3558,0334 3644,6749 Sumber : Hasil perhitungan manual
41 | J I P K   V o l . 9   N o . 1 ,   A p r i l 2 0 1 7 D i t e r i m a / s u b m i t t e d : 2 5   D e s e m b e r   2 0 1 6 D i s e t u j u i / a c c e p t e d : 9   M a r e t   2 0 1 7
1,35%-2,89%  dan  DHA berkisar antara 0,38%-1,45%.  Data rata-rata  kandungan asam lemak  Omega-3 daging belut sawah dapat dilihat pada Tabel 3.
Hasil analisis perhitungan Analysis of Variant (ANOVA) pada kandungan Omega-3  ( α-linolenat acid ,  EPA  dan DHA) pada daging belut sawah menunjukkan adanya pengaruh yang berbeda nyata  pada tiap perlakuan (p<0,05).  Peningkatan kandungan asam lemak Omega-3 ( α-linolenat acid ,  EPA dan  DHA)  pada daging belut sawah dipengaruhi oleh penambahan minyak ikan lemuru pada pakan komersial belut sawah.
Sumber asam lemak tak jenuh Omega-3 pada penelitian ini berasal dari minyak ikan lemuru yang diambil di Muncar, Banyuwangi dan mengandung 6,886% α-
linolenat acid , 3,622% EPA dan 3,556% DHA sehingga apabila pakan komersial dicampur dengan minyak ikan lemuru tersebut akan diabsorbsi oleh belut sawah.
Dalam tubuh belut sawah, metabolisme penyerapan minyak berlangsung di dalam hati ( Champe et all , 2008). Asam lemak tak jenuh Omega-3 akan tersimpan didalam fosfolipid dan triacyglyserol. Fosfolipid dan triasilgliserol mengandung polyunsaturated Fatty Acid
Tabel 3. Rata-rata kandungan asam lemak Omega-3 daging belut sawah
( Monopterus albus ) Perlakuan α-linolenat acid ± SD EPA ± SD DHA ± SD P0 (0%) 1,71 c ± 0,58 1,35 b ± 0,63 0,38 b ± 0,78 P1 (2%) 2,04 bc ± 0,48 1,40 b ± 0,19 0,62 b ± 0,48 P2 (4%) 2,59 ab ± 0,35 1,57 b ± 0,18 0,79 b ± 0,37 P3 (6%) 2,75 ab ± 0,67 2,87 a ± 0,81 1,29 a ± 0,43 P4 (8%) 3,21 a ± 0,26 2,89 a ± 0,23 1,45 a ± 0,38
Keterangan : Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan terdapat perbedaan yang nyata (P<0,05).
Tabel 4. Rata-rata kandungan asam lemak Omega-6 daging belut sawah ( Monopterus albus )
Perlakuan Linoleat acid ± SD Arakhidonid acid ± SD P0 (0%) 1,83 c ± 0,52 1,46 b ± 0,24 P1 (2%) 2,25 bc ± 0,44 1,74 b ± 0,35 P2 (4%) 2,56 bc ± 0,37 3,69 a ± 0,27 P3 (6%) 2,92 b ± 0,73 3,77 a ± 1,01 P4 (8%) 4,24 a ± 0,82 4,36 a ± 1,09
Keterangan : Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan terdapat perbedaan yang nyata (P<0 05)
42 | J I P K   V o l . 9   N o . 1 ,   A p r i l 2 0 1 7 D i t e r i m a / s u b m i t t e d : 2 5   D e s e m b e r   2 0 1 6 D i s e t u j u i / a c c e p t e d : 9   M a r e t   2 0 1 7
tetapi kandungan polyunsaturated Fatty Acid pada fosfolipid lebih tinggi daripada triasilgliserol. Pada jaringan adiposa, triasilgliserol disuplai dari hati dan usus
dalam bentuk lipoprotein, VDL dan kilomikron. Asam lemak kemudian diubah menjadi tryasilgliserol. Proses lipolisis (degradasi lipid) pada jaringan adipose dikalatalisis oleh hormone sensitive lipase , yang dikontrol oleh hormon. Komposisi kandungan asam lemak Omega-3 belut sawah sendiri bervariasi tergantung pada pakan belut sawah tersebut, disamping pengaruh spesies, tingkat umur, musim dan habitat (Cedoloh et all , 2011).
Kandungan asam lemak Omega-3 pada daging belut sawah pada penelitian ini berbanding lurus dengan formulasi pakan yang artinya peneningkatan Omega- 3 pada pakan diiringi dengan peningkatan Omega-3 dalam daging belut sawah. Hal ini sesuai dengan pernyataan Cuzon et all .,
(2003) yang menyatakan bahwa kandungan asam lemak yang tinggi dipengaruhi oleh pakan yang dikonsumsi
oleh belut sawah tersebut. Kadungan asam lemak Omega-3 pada daging disebabkan karena  sebagian besar asam lemak tak jenuh disimpan dalam fosfolipid di
membran sel.
Kandungan asam lemak Omega-3 pada perlakuan kontrol mengandung asam lemak tak jenuh yang lebih rendah dibandingkan dengan kandungan asam lemak Omega-3 dari kelompok perlakuan lainya.  Hal ini disebabkan karena kadar asam ( α-linolenat acid ,  EPA  dan  DHA) pada daging belut sawah dari perlakuan kontrol  tidak cukup jumlahnya untuk melakukan proses metabolisme lebih lanjut yaitu untuk elogasi yang berseling dengan desaturasi sehingga menghasilkan Omega- 3 yang lainnya. Menurut Linder (1991), akan  terjadi  kompisi  pemakian  enzim  ∆6 desaturase dalam proses desanturasi dua kelompok asam lemak esensial yaitu asam lemak Omega-3 dan Omega-6, dimana kompetisi tersebut akan dimenangkan oleh kelompok yang meliki asam lemak jumlah kandungannya lebih besar.
Tabel 5. Hasil pengukuran kualitas air pemeliharaan belut sawah (Monopterus albus)
No Parameter Satuan Kisaran 1 Suhu °C 27-28 °C 2 Power of hydrogen (pH) - 7,3-7,7 3 Oksigen terlarut mg/l 0,5-4 mg/l 4 Amonia mg/l 0,5-1 mg/l
43 | J I P K   V o l . 9   N o . 1 ,   A p r i l 2 0 1 7 D i t e r i m a / s u b m i t t e d : 2 5   D e s e m b e r   2 0 1 6 D i s e t u j u i / a c c e p t e d : 9   M a r e t   2 0 1 7
Menurut Mayes (2003), bahwa desanturasi asam lemak melibatkan proses yang memerlukan oksigen, NPADH dan sitokron berlangsung di mitokondria. Asam lemak tak jenuh dengan ikatan rangkap 3 dan rangkap  6 diperlukan untuk sintesis eikosanoid, karena belut sawah tidak dapat mensintesiskan asam lemak secara langsung maka untuk mencukupi atau mensuplai asam lemak tersebut harus ditambahakan dipakan belut sawah agar lebih mudah untuk diubah menjadi asam lemak tak jenuh (Omega-3). Prostaglandin dan eikosannoid merupakan proses pemanjanagan dan desaturasi asam linolenat menghasilkan EPA dan DHA. EPA pada belut sawah dibutuhkan untuk sistem syaraf dan DHA pada belut dibutukan untuk pertumbuhan dan perkembangan  belut sawah  (Elovora, 2001).
Berdasarkan hasil penelitian kandungan asam lemak Omega-6 ( Linoleat acid dan arakhidonoid  acid ) daging belut sawah  ( Monopterus albus) diperoleh hasil Linoleat acid berkisar antara 1,83%- 4,24% dan Arakhidonid acid antara 1,46%- 4,36%.  Data rata-rata  kandungan asam lemak  Omega-6 daging belut sawah dapat dilihat pada Tabel 4.
Hasil analisis perhitungan Analysis of Variant (ANOVA) pada kandungan
Omega-6  ( Linoleat acid dan arakhidonid acid ) pada daging belut sawah menunjukkan adanya  pengaruh yang berbeda nyata  pada tiap perlakuan (p<0,05).  Peningkatan kandungan asam lemak Omega-6 ( Linoleat acid dan arakhidonoid  acid ) pada daging belut sawah dipengaruhi oleh penambahan minyak ikan lemuru pada pakan komersial belut sawah. Sumber asam lemak Omega-6 yang digunakan pada penelitian ini berasal dari  minyak ikan lemuru yang diambil di Muncar, Banyuwangi dan mengandung 6,171% Linoleat acid dan 0,969% arakhidonoid  acid sehingga apabila pakan komersial dicampur dengan minyak ikan lemuru tersebut akan diabsorbsi oleh belut sawah dan dapat meningkatkan kandungan asam lemak Omega-6 daging belut sawah.
Kandungan asam lemak Omega-6 pada daging belut sawah pada penelitian ini berbanding lurus dengan formulasi pakan yang artinya peneningkatan Omega- 6 pada pakan diiringi dengan peningkatan Omega-6 dalam daging belut sawah. Hal ini sesuai dengan pernyataan Cuzon et all .
(2003) yang menyatakan bahwa kandungan asam lemak yang dikonsumsi oleh belut sawah tersebut.Kadungan asam lemak Omega-6 pada daging tersebut disebabkan karena sebagian besar asam lemak tak jenuh disimpan dalam fosfolipid
44 | J I P K   V o l . 9   N o . 1 ,   A p r i l 2 0 1 7 D i t e r i m a / s u b m i t t e d : 2 5   D e s e m b e r   2 0 1 6 D i s e t u j u i / a c c e p t e d : 9   M a r e t   2 0 1 7
di membrane sel. Asam lemak Omega-6 pada belut berfungsi dalam pembentukan senyawa seperti hormon yang bertugas sebagai penghantar perintah dari satu sel ke sel syaraf lainnya (Diana, 2012).
Kandungan asam lemak Omega-6 pada perlakuan kontrol mengandung asam lemak tak jenuh yang lebih rendah dibandingkan dengan kandungan asam lemak Omega-6 dari kelompok perlakuan lainya.  Hal ini disebabkan karena kadar asam ( Linoleat acid dan arakhidonoid acid )  pada daging belut sawah dari perlakuan kontrol tidak cukup jumlahnya untuk melakukan proses metabolisme lebih lanjut yaitu untuk elogasi yang berseling dengan desaturasi sehingga menghasilkan Omega-6 yang lainnya. Hal ini sesuai dengan pernyatan Linder (1991), kompisi pemakian  enzim  ∆6  desaturase  dalam proses desanturasi dua kelompok asam lemak esensial yaitu asam lemak Omega-3 dan Omega-6, dimana kompetisi tersebut akan dimenangkan oleh kelompok yang meliki asam lemak jumlah kandungannya lebih besar.  Komposisi asam lemak daging belut sawah sangat bervariasi tergantung pada pakan tersebut, disamping pengaruh spesies, tingkat umur, musim dan habitat  (Chedoloh et all ., 2011).
Nilai kisaran kualitas air pada pemeliharaan belut sawah sebagai berikut :
suhu antara 27-28°C, pH 7,3-7,7, oksigen terlarut 0,5–4 mg/l dan amonia 0,5-1 mg/l. Hasil pengukuran kualitas air pemeliharaan udang galah dapat dilihat pada Tabel 5.
Hasil pengukuran suhu pada pemeliharaan belut sawah adalah 27-28°C. Nilai suhu dalam pemeliharaan belut sawah termasuk dalam suhu ideal untuk pertumbuhan. Hal ini sesuai dengan Tay et all . (2003) yang menyatakan bahwa suhu optimal untuk pemeliharaan belut sawah berkisar antara 25-34°C. Menurut Mahasri dkk. (2012), pH merupakan suatu ukuran derajat keasaman dengan skala antara satu hingga 14. Hasil pengukuran pH pada pemeliharaan belut sawah adalah 7,3–7,7. Nilai pH dalam pemeliharaan belut sawah termasuk dalam pH ideal untuk pertumbuhan. Hal ini memenuhi persyaratan kadar pH yang baik untuk pemeliharaan belut sawah sesuai dengan Tay et all . (2003) adalah berkisar antara 7 sampai dengan 8.
Oksigen terlarut merupakan unsur makro nutrien yang sangat penting bagi kelangsungan hidup organisme perairan. Hasil pengukuran oksigen terlarut pada pemeliharaan belut sawah adalah antara 0,5-4 mg/l. Nilai oksigen terlarut ini ideal untuk pertumbuhan belut sawah. Hal ini sesuai dengan pernyataan Tay et all . (2003) yang menyatakan bahwa oksigen
45 | J I P K   V o l . 9   N o . 1 ,   A p r i l 2 0 1 7 D i t e r i m a / s u b m i t t e d : 2 5   D e s e m b e r   2 0 1 6 D i s e t u j u i / a c c e p t e d : 9   M a r e t   2 0 1 7
terlarut pemeliharaan belut sawah  minimal 0,5-5  mg/l. Amonia merupakan senyawa yang dapat menjadi masalah dalam budidaya ikan (Mahasri dkk., 2012). Nilai amonia pada pemeliharaan belut sawah masih ideal antara 0,5-1 mg/l. Hal ini sesuai dengan pernyataan Tay et all . (2003) bahwa nilai amonia dalam pemeliharaan belut sawah maksimal 1 mg/l.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan hasil penelitian penambahan minyak ikan lemuru pada pakan komersial belut sawah dapat meningkatkan kandungan asam lemak Omega-3 ( α-linolenat acid ,    EPA  dan DHA) daging belut sawah. Kandungan α- linolenat acid daging belut sawah dapat meningkat pada dosis 4-8%,  EPA  dapat meningkat pada dosis 6-8% dan DHA dapat meningkat pada dosis 6-8%. Penambahan minyak ikan lemuru pada pakan komersial belut sawah dapat meningkatkan kandungan asam lemak Omega-6 ( Linoleat acid dan arakhidonoid acid )  daging belut sawah.  Kandungan Linoleat acid daging belut sawah dapat meningkat pada dosis 8%, sedangkan kandungan arakhidonoid acid dapat meningkat pada dosis 4-8%.
Pada  penelitian ini  disarankan untuk menggunakan penambahan minyak ikan lemuru dengan dosis 6%  untuk meningkatkan  kandungan Omega-3 dan Omega-6 daging belut sawah. Perlu dilakuan penelitian lebih lajut  pada ikan spesies lainnya mengenai potensi penambahan minyak ikan lemuru terhadap kandungan asam lemak Omega-3 dan Omega-6 maupun penelitian lainnya yang bertujuan untuk meningkat nilai gizi dari ikan tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA
Cedoloh, R., Karlilla, T. T, and Pakdeechanuan, P. 2011. Fatty acid composition of important aquatic animals  in Southerm Thailand. International food  Reseacrh Journal, 18:783-790.
Champe, P. C., Ferrier D. R., and HarveY,
R. A. 2008 Cholestrol and steroid metabolism.In: Biochamistry . 4 th ed. USA: Lippincott Williams and Wilkins :219-244.
Cuzon, G. Addision. L, Gabriela. G, Carlos . S, and J. Gualliaue. 2003. Nutrition of Litopenaeus vannamei reared in tanks or n ponds. Elsevair Aquaculture (235): 531-551.
Diana, F. M. 2012. Omega 6. Jurnal Kesehatan Masyarakat. 7 (1): 26- 31.
Direktorat Jendral Pengolahan dan pemasaran Hasil Perikanan. 2010. Warta Pasar Ikan: Belut dan Sidat Permintaannya Semakin Meningkat. Jakarta: Kementerian Kelautan dan Perikanan. Edisi April (80). hal 28-29.
46 | J I P K   V o l . 9   N o . 1 ,   A p r i l 2 0 1 7 D i t e r i m a / s u b m i t t e d : 2 5   D e s e m b e r   2 0 1 6 D i s e t u j u i / a c c e p t e d : 9   M a r e t   2 0 1 7
Elovara, A. K. 2001. Shrimp Farming Manual. Practical Technology for Intensive Commercial Shrimp Productiion. United States of America. 51 hal.
Linder, M. C. 1991. Nutrition and metabolism of fats. (Maria C Linders Eds) In Nutritional Biochemistry and Metabolism. Connecticut : Apleton and lange. 51-83 pp. Mahasri, G., A. S. Mubarak., M. A. Ala,sjah dan A. Manan. 2012. Buku Ajar. Manajemen Kualitas Air. Fakultas Perikanan dan Kelautan. Universitas Airlangga.  hal 53-69. Mayes, P.A. 2003. Biosintesis Asam Lemak. Biokimia. Jakarta. hal 30. Meinelt, T., C. Schulz, M. Wirth. 1999. The Fatty Acid Composition of Diet Influences The Quality of Fish Eggs. J. Appe. Ichtyol, 15: 13 – 19. Unit Layan  Pemeriksaan Laboratoris,
Konsultasi dan Pelatihan Fakultas Kedokteran Hewan. 2016. Uji Proksimat Lengkap. 044/ULPLKP/UA.FKH/5/2016. Universitas Airlangga. 1 hal. Unit Pelaksana Teknis Balai Informasi Teknologi LIPI. 2009. Gaya Hidup Sehat. Jurnal Pangan dan
Kesehatan. hal 1-10.
Tay, A. S. L., S. F. Chew, Y. K. I. P. 2003.
The Swamp Eel ( monopterus albus ) Reduces Endogenus Ammonia Production and Detoxifes Amonia to Glutamine during 144h of Aerial Exposure. The Journal of Experimental Biology. 206: 2473- 2486.
Weber J, Bochi VC, Ribeiro C, Victorio AM, Emanuelli T. 2007. Effect of different cooking methods on the oxidation, proximate and fatty acid composition of silver catfish (Rhamdia quelen) fillets. Food Chemistry 106:140-146.
Wibowo, M. S., M. D. Efendi., S. D. Widyawati., Lutojo., J. Riyanto dan W. P. S. Suprayogi. 2012. Penagru Suplementasi Minyak Ikan Lemuru dan Minyak Kelapa  Sawit Terproteksi dalam Ransum terhadap Perfoman dan kualitas Kimia Daging Domba Lokal Jantan. Jurnal Tropical Animal Husbandry. Vol. 1 (1) : 67-74.