## Analisis  fitokimia  daun  kelor  (Moringa  oleifera)  dan  produk  olahan minuman penyegar

## Farida Iriani
Fakultas  Pertanian,  Universitas  Insan  Cendekia  Mandiri,  Jl.  Pasir  Kaliki  No  199  Bandung 40162, Indonesia
Korespondensi: farida.iriani52@gmail.com
Submit:
09 Januari 2023
Direvisi:
09 Februari 2023
Diterima: 09 Februari 2023

## Abstract.
Moringa leaves are one of the sources of highly nutritious food, and have been used by some people in the tropics in general, especially India, Africa, south and southeast Asian  states,  including  Indonesia.  Other  properties  of  Moringa  leaves  have  been recommended as an immune-enhancing supplement that can support physical fitness to avoid the dangers of covid-19. Fresh Moringa leaves derived from healthy Moringa trees  have  been  studied  for  the  type  of  phytochemical  contained  in  them  after becoming  simplisia  using  80%  methanol  solvent  and  chromatographic  gas  method with the QP-2010 type GCMS tool.  Other moringa leaf samples have been processed into dry powder to be made in packaging into herbal tea, then measured the moisture content  of  the  temperature  difference  in  the  drying  oven.  17  types  of  Moringa  leaf phytochemicals identified through the GCMS tool were obtained, including carbinol compounds, n-hexane, cyclopentane, and ethanol groups and their derivatives. The four  types  of  dominant  compounds,  are  compounds  resulting  from  secondary metabolites that have the potential to be antioxidant compounds, anti-inflammatories, antibiotics for infections caused by bacteria and fungi, as solvents for the occurrence of  chemical  reactions  to  produce  a  variety  of  other  derivative  compounds  that  are beneficial to the food industry, and skin health. Moringa leaf herbal tea dried through a drying oven at a temperature of 50 o C and 60 o C has a higher moisture content than 70 o C, namely, 12.70%, 12.84% and 10.06%. The three water content values obtained meet the standards of making herbal tea, but each treatment has not been tested for organoleptic (aroma and taste) and shelf life.
Keywords: carbinol, n-hexane, antioxidant, covid-19, herbal tea

## Abstrak.
Daun  kelor  merupakan  salah  satu  sumber  pangan  bergizi  tinggi,  dan  sudah dimanfaatkan oleh sebagian masyarakat di daerah tropis umumnya, terutama India, Afrika, negara bagian Asia Selatan dan Tenggara, termasuk Indonesia. Khasiat lain daun  kelor  telah  direkomendasikan  sebagai  suplemen  penambah  daya  tahan  tubuh yang  dapat  menunjang  kebugaran  fisik  agar  terhindar  dari  bahaya  covid-19.  Daun kelor  segar  yang  berasal  dari  pohon  kelor  sehat  telah  diteliti  jenis  fitokimia  yang terkandung di dalamnya setelah menjadi simplisia menggunakan pelarut metanol 80% dan metode gas kromatografi dengan alat GCMS tipe QP-2010. Sampel daun kelor lainnya telah diolah menjadi serbuk kering untuk dibuat dalam kemasan menjadi teh herbal,  kemudian  diukur  kadar  air  atas  perbedaan  temperatur  oven  pengering. Diperoleh 17 jenis fitokimia daun kelor yang teridentifikasi melalui alat GCMS antara lain adalah senyawa karbinol, n-heksana, siklopentana, dan golongan etanol beserta derivat-derivatnya.  Keempat  jenis  senyawa  dominan  tersebut  merupakan  senyawa hasil metabolit sekunder yang berpotensi sebagai senyawa antioksidan, antiinflamasi, antibiotik atas infeksi yang disebabkan oleh bakteri dan jamur, sebagai pelarut untuk terjadinya  reaksi-reaksi  kimia  menghasilkan  beragam  senyawa  derivat  lain  yang bermanfaat  bagi  industri  pangan  dan  kesehatan  kulit.  Teh  herbal  daun  kelor  yang dikeringkan melalui oven pengering pada temperatur 50 o C dan 60 o C memiliki kadar air lebih tinggi daripada 70 o C yaitu 12,70%, 12,84% dan 10,06%. Ketiga nilai kadar air yang diperoleh memenuhi standar pembuatan teh herbal, namun masing-masing perlakuan belum diuji terhadap organoleptik (aroma dan rasa) serta daya simpan.
Kata-kata kunci: karbinol, n-heksana, antioksidan, covid-19, teh herbal

## PENDAHULUAN
Tanaman kelor ( Moringa oleifera ) termasuk keluarga Moringaceae, kelas Magnoliopsida,  terdiri atas  13  spesies,  tersebar  di  kawasan  Selatan  Himalaya,    India,  Sri  Lanka,  Afrika,  Madagaskar,  serta dataran  Asia  Selatan  dan  Tenggara.  Jenis  spesies  yang  paling  banyak  dimanfaatkan  manusia  adalah Moringa oleifera Lamk (Santoso, 2020) dan hingga saat ini telah menyebar hampir di semua kawasan tropis, termasuk Indonesia. Di Indonesia tanaman kelor dikenal dengan nama berbeda yaitu kelor (Jawa, Sunda, Bali, Lampung), maronggih (Madura), moltong (Flores), keloro (Bugis), dan parongge (Bima) (Isnan et al ., 2017).
Karakteristik tanaman kelor berupa pohon berkayu lunak, daun bersirip tak sempurna, majemuk, ukuran kecil kurang lebih seujung ibu jari, bentuk oval, berwarna hijau, dikelompokkan sebagai tanaman sayur dengan buah polong (Nur dan Sarmoko, 2011). Menurut Vats & Gupta (2017), tanaman kelor asal negeri  India  diberi  istilah The  Miracle  Tree karena  nilai  nutrisi  tinggi  yang  terkandung  di  dalamnya sehingga  dapat  mengatasi  masalah  kekurangan  gizi  pada  anak  dan  dewasa.  Namun  di  Indonesia, khususnya  Indonesia  Bagian  Barat,  pemanfaatan  daun  kelor  belum  optimal,  dilatarbelakangi  budaya mitos masyarakat terhadap manfaat kelor untuk mengusir gangguan jin atau sejenisnya.
Pandemi Covid-19 yang melanda dunia sejak awal tahun 2020 hingga kini masih menjadi masalah yang belum terselesaikan.  Sumber berita dari waktu ke waktu semakin banyak manusia penduduk bumi yang terjangkit virus corona tersebut, hingga berujung maut menjemput, meskipun banyak pula manusia yang sembuh dan mampu beraktivitas kembali. Di Indonesia data terakhir per tanggal 8 Desember 2022, di wilayah Indonesia ditemukan sebaran penyakit Covid-19 berjumlah 6.692.509 kasus,  total meninggal dunia berjumlah 161 ribu orang, dan rata-rata penambahan 5.118 kasus per hari  (Kompas, 2022).
Serangan  virus  Corona  akan  terjadi  jika  daya  tahan  tubuh  seseorang  rendah  saat  berada  dalam lingkungan  yang  tercemar  oleh  kasus  Covid-19  tersebut.  Pada  dasarnya  daya  tahan  tubuh  seseorang bergantung  kesehatan  mental  dalam  menerima  kondisi  kehidupan  sehingga  terhindar  dari  stres,  pola konsumsi makanan bergizi seimbang, aktifitas fisik dalam menjaga kebugaran, serta lingkungan hidup yang bersih dan sehat (Winarno, 2004). Mengkonsumsi aneka makanan bernilai gizi tinggi dengan kadar kalori seimbang bagi aktivitas seseorang merupakan prioritas utama yang harus diperhatikan agar daya tahan tubuh seseorang selalu dalam kondisi prima. Salah satu sumber makanan bergizi tinggi adalah tanaman  kelor  dari  jenis  spesies oleifera .  Beberapa  peneliti  sependapat  bahwa  daun  dan  biji  kelor mengandung senyawa karbohidrat, serat, mineral Zink (Zn), Magnesium (Mg), zat besi (Fe), β-karoten, vitamin  A,  vitamin  B,  vitamin  C,  protein,  serta  senyawa  antioksidan  dari  golongan moringinin , quercitine , rhamnetin , dan polifenol (Winarno, 2018; Melesse et al ., 2012; Dhakar et al ., 2011; Saa, et al ., 2019 ) yang memiliki potensi sebagai obat antitumor dan antikanker (Paikra, et al ., 2017; Razis, et al ., 2014). Ditambahkan oleh Ikrarwati & Anisatun (2018) berdasarkan hasil penelitiannya, bahwa daun kelor  kaya  potasium (K),  vitamin  A, zat  besi, vitamin  C,  kalsium  (Ca),  dan  protein,  serta  berpotensi dimanfaatkan  sebagai  bahan  baku  obat  untuk  penstabil  tekanan  darah,  mengontrol  kadar  glukosa, penurun  kolesterol,  pereda  diare,  disentri,  gonorhoea,  sakit  kepala,  anemia,  iritasi,  luka  infeksi, antialergi, antikarsinogenik, antiparasit, antiinflamasi. Kemenkes RI (2020) merekomendasikan untuk mengkonsumsi daun kelor sebagai upaya penambah daya tahan tubuh di masa pandemi Covid-19.
Informasi mengenai sumber nutrisi yang beragam dari daun kelor yang telah dilaporkan oleh para ahli gizi sebelumnya, merupakan  peluang bagi wirausahawan untuk berkreasi mengolah organ-organ kelor sebagai pangan kekinian agar mudah dinikmati oleh masyarakat sekaligus memperluas jangkauan pasar.  Olahan  kelor  berpotensi  mengisi  ruang  kuliner  sehingga  diharapkan  digemari  oleh  seluruh golongan masyarakat yaitu anak-anak, ibu hamil dan menyusui, remaja, manula atau bagi orang yang sedang  berikhtiar  mengobati  penyakit  yang  diderita.  Daun  dan  biji  kelor  dapat  diolah  sebagai  bahan campuran pembuatan pangan jenis puding, biskuit, es krim, permen, teh celup dan sebagainya.
Daun kelor dari spesies oleifera dipetik dari tanaman kelor berusia kurang lebih 4 (empat) tahun asal  setek,  ditumbuhkan  pada  kondisi  tanah  dan  kelembaban  tinggi,  suhu  rata-rata  harian  rendah, ketinggian tempat kurang lebih 698 m dpl, telah dianalisis jenis fitokimia yang terkandung di dalamnya dengan  metode  gas  kromatografi.  Tujuan  penelitian  atas  hasil  penelitian  yang  diperoleh  yaitu  untuk dikaji atau dibandingkan dengan sumber data primer mengenai aneka jenis fitokimia daun kelor, agar dapat  direkomendasikan  sebagai  sumber  industri  pangan  masyarakat  terutama  sebagai  minuman penyegar teh herbal dalam bentuk sajian teh celup.

## BAHAN DAN METODE

## Persiapan sampel daun kelor
Percobaan  telah  dilaksanakan  pada bulan  Maret-April  2022.  Sampel  organ  daun  tanaman  kelor diperoleh  dari  kawasan  kelurahan  Turangga,  kecamatan  Lengkong,  kota  Bandung  pada  ketinggian tempat  696  m  dpl.  Daun  kelor  yang  digunakan  sebagai  sampel  berasal  dari  tanaman  kelor  dewasa berumur 4 (empat) tahun, tinggi tanaman kurang lebih 5 m, memiliki batang kokoh, dan berdaun rimbun. Daun dipetik dari cabang sekunder, berwarna hijau cerah, sedangkan bagian tangkai daun dibuang. Daun dicuci bersih, dikering anginkan sejenak, kemudian dikeringkan dengan oven pengering khusus pada temperatur  50 o C  selama  8  jam.  Setelah  daun  kering  patah,  dihaluskan  hingga  menjadi  tepung,  dan disaring melalui mesh berdiameter 3 mm. Daun kelor kering tersebut dipisahkan menjadi dua bagian, masing-masing dilanjutkan untuk diuji jenis fitokimia yang terkandung di dalamnya, dan pembuatan teh celup sebagai minuman penyegar.

## Pembuatan ekstrak daun kelor dengan pelarut metanol
Penyulingan  ekstrak  minyak  atsiri  dari  daun  kelor  telah  dilaksanakan  di  Laboratorium  Aplikasi Kimia  dan  Pelayanan,  Fakultas  MIPA  Universitas  Padjadjaran,  Jatinangor  Sumedang.  Sampel  daun kelor yang sudah halus ditimbang sebanyak 100 g dilanjutkan proses maserasi dengan pelarut metanol 80% sebanyak 400 mL atau dengan perbandingan 1:4, kemudian maserat dipisahkan dari sisa ampas hingga diperoleh maserat yang jernih. Maserat yang diperoleh diuapkan dengan bantuan penguap vakum putar  pada  temperatur  50 o C  hingga  diperoleh  ekstrak  kental,  selanjutnya  diuapkan  kembali  dengan evaporator pada  suhu  kurang  dari  40 o C  selama  3x24  jam  hingga  menjadi  simplisia  yang  kering sempurna.

## Analisis ragam dan kadar fitokimia pada organ daun kelor
Senyawa atsiri  yang  telah diperoleh  dari  ekstrak  simplisia  organ daun  kelor  kemudian dideteksi dengan metode gas khromatografi GCMS tipe QP-2010 menggunakan pelarut metanol murni. Analisis dilaksanakan  di  Laboratorium  Kimia  Instrumen  Fakultas  MIPA  Universitas  Pendidikan  Indonesia, Bandung.

## Pembuatan teh kelor sebagai minuman penyegar
Berdasarkan  hasil  kromatogram  yang  diperoleh  bahwa  aneka  jenis  fitokimia  daun  kelor  yang ditanam  di  dataran  tinggi  kota  Bandung,  didominasi  oleh  aneka  senyawa  bermanfaat  penyumbang nutrisi,  antara  lain  karbinol  yaitu  salah  satu  senyawa  berpotensi  berperan  sebagai  antioksidan  dan mengandung serat tinggi. Oleh karena itu, daun kelor segar dari pohon yang sama, sejumlah 3x200 g masing-masing diolah menjadi serbuk kering setelah melalui proses pengeringan menggunakan oven pada taraf temperatur 50 o C, 60 o C, dan 70 o C selama 8 jam dengan tetap mempertahankan warna daun kering  tetap  hijau.  Kemudian  daun  kelor  kering  dihaluskan  dengan  blender  khusus  bahan  kering, ditimbang seberat 2 g dan dibungkus dengan kertas khusus berukuran 5,5 x 6,5 cm menjadi bentuk sajian sebagai teh celup herbal.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Analisis fitokimia daun kelor teridentifikasi melalui alat GCMS
Data  hasil  analisis  fitokimia  daun  kelor  dengan  metode  gas  kromatografi  yang  terukur menggunakan alat GCMS tipe QP-2010 adalah teridentifikasi sejumlah 17 (tujuh belas) jenis senyawa kimia  dan  masing-masing  dengan  beberapa  jenis  senyawa  derivat  atau  turunannya.  Sejumlah  9 (sembilan)  jenis  fitokimia  dominan  yang  teridentifikasi  dari  sampel  daun  kelor  dengan  besaran konsentrasinya, sebagaimana disajikan pada Tabel 1.
Berdasarkan  Tabel  1.  sembilan  jenis  fitokimia  yang  teridentifikasi  merupakan  jenis  senyawa terpilih untuk dibahas dalam artikel ini, mengingat jenis-jenis senyawa kimia tersebut cukup mendukung untuk menunjukkan keeratan hubungan antara fungsi fitokimia yang tertera di dalam Tabel 1. tersebut dengan tujuan penelitian. Meskipun ada delapan lagi jenis fitokimia lain yang teridentikasi antara lain adalah  senyawa  n-Heptan,  metil  pentan,  metil  butanol,  siklopentan,  benzen,  neoptidin,  dan  karbon
dioksida (CAS), tetapi tidak dibahas dalam tulisan ini dengan alasan konsentrasi senyawa kimia tersebut teridentifikasi dalam konsentrasi sangat rendah, serta kurang kedekatan hubungan fungsi dengan tujuan penelitian.
Tabel 1. Jenis fitokimia teridentifikasi dominan pada organ daun kelor ( Moringa oleifera ) No. Jenis fitokimia teridentifikasi Struktur kimia Konsentrasi (%) 1. Karbinol C 9 H 9 NO 33,92 2. n-Heksana C 6 H 14 25,83 3. Siklopentana C 5 H 10 16,65 4. Etanol C 2 H 5 OH 16,35 5. Neopitadine C 20 H 38 0,70 6. Benzena C 6 H 6 0,44 7. Asam palmitat C 16 H 32 O 2 0,32 8. 9. Asam linoleat Asam asetat C
18 H 32 O 2 C 2 H 4 O 2 0,20 0,09
Keterangan: Nilai konsentrasi adalah nilai persentase fitokimia berdasarkan luas area pada alat kromatografi.
Senyawa karbinol (C 9 H 9 NO) adalah jenis fitokimia dominan teridentifikasi pada organ daun kelor yang diteliti merupakan senyawa organik hasil metabolit sekunder golongan alkohol rantai panjang dan umum ditemukan pada tanaman sayuran hijau, antara lain brokoli, sawi hijau, dan lake (The Francis Crick Institute, 2022). Hasil penelitian lembaga Francis Crick Institute (2022) tersebut bahwa senyawa karbinol dari derivat indole-3-carbinol (I3C) adalah efektif mempertahankan kelangsungan hidup bagi penderita  kanker  paru,  karena  aktivitasnya  sebagai  senyawa  antikarsinogenik.  Senyawa  karbinol mengandung  unsur  hara  organik  lengkap,  yaitu  unsur  karbon  (C),  hidrogen  (H),  oksigen  (O),  dan nitrogen (N) yang berfungsi sebagai komponen utama penyusun senyawa kompleks karbohidrat, lemak, dan  protein  atas  hasil  kegiatan  metabolisme  dari  tumbuhan  yang  kaya  klorofil.  Berdasarkan kromatogram yang terukir pada alat kromatografi GCMS tipe QP-10, teridentifikasi 4 (empat) macam derivat karbinol dengan perbedaan jumlah atom oksigen dan hidrogen, atau tanpa nitrogen. Perbedaan jumlah  unsur  atom  tersebut  terjadi  akibat  proses  dehidrogenasi  ataupun  karena  terlepasnya  unsur nitrogen  dari  senyawa  karbinol.  Beberapa  derivat  senyawa  karbinol  teridentifikasi  antara  lain karbinolamin,  karbinosamin,  propenil  alkohol,  dan  alil  alkohol.  Semua  jenis-jenis  derivat  karbinol tersebut,  umumnya  memiliki  aktivitas  sebagai  enzim  dehidrolase  dalam  proses  pembentukan  asam amino,  menghasilkan  sedikit  lemak  jenuh,  rendah  trigliserida,  tinggi  kalium,  zat  besi,  bahan  baku vitamin C, serta antioksidan terutamaberperan mencegah kanker (The Francis Crick Institute, 2022).
Senyawa  n-heksana  merupakan  senyawa  hidrokarbon  alkana  yang  bersifat  stabil  dan  mudah menguap, dengan dominasi gugus isomer gugus metil terikat pada percabangan kedua atau ketiga dari atom  karbon  2-metil  pentana  dan  3-metil  pentana  sedangkan  senyawa  siklopentana  adalah  senyawa karbon alisiklik berbentuk cincin beraroma dan mudah terbakar (Munawaroh et al ., 2010). Kedua jenis senyawa ini dapat menghasilkan beberapa derivat setelah mengalami beberapa reaksi kimiawi, misalnya melalui reaksi oksidasi, karboksilasi, dehidrogenasi, denitrogenasi, atau bahkan degradasi.
Ditinjau dari kompleksitas nilai gizi atau fitonutrien, maka senyawa karbinol beserta turunannya dapat dipastikan merupakan salah satu sumber nutrisi terbaik bagi manusia, antara lain tinggi klorofil, serat, vitamin, mineral, asam amino, protein, asam lemak, dan senyawa polifenol yang memberi efek farmakologis  sebagai  antioksidan,  antihistamin,  apoptosis  (penyebab  sel-sel  kanker  mati),  serta meningkatkan daya imun tubuh (Kurniasih, 2020).
Senyawa asam palmitat dan senyawa asam linoleat yang teridentifikasi dalam sampel daun kelor yang dianalisis, merupakan jenis asam lemak tidak  jenuh yang derivatnya dapat dimanfaatkan sebagai sumber energi nabati atau sumber omega-3, omega-6, atau omega-9. Telah diketahui bahwa senyawa omega  adalah  kelompok  senyawa  asam  lemak  esensial,  artinya  merupakan  senyawa  penting  bagi kesehatan  manusia,  tetapi  tubuh  kita  tidak mampu  memproduksi  sendiri  sehingga  diperlukan  asupan
dari  sumber  makanan.  Fungsi  utama  senyawa  asam  lemak  esensial  antara  lain  adalah  untuk mengembangkan  atau  mempertahankan  sel-sel  otak,  menjaga  integritas  membran  sel,  memelihara kesehatan kulit, sistem syaraf, dan respon imflamasi tubuh untuk melawan mikroorganisme merugikan.
Senyawa  asam  asetat  merupakan  salah  satu  senyawa  asam  karboksilat  paling  sederhana,  lebih berpotensi  sebagai  pelarut  organik  atau  pereaksi  senyawa  kimia  untuk  menghasilkan  jenis  senyawa kimia lainnya. Senyawa ini sering digunakan sebagai penambah rasa keasaman dalam industri olahan pangan, dapat mencegah proses pembelahan sel-sel bakteri dan jamur, serta dapat menambah citarasa makanan (Othmer, 1965).
Kromatogram dua jenis fitokimia dominan yang teridentifikasi dari simplisia organ daun kelor yang diteliti, disajikan dalam Gambar 1. dan Gambar 2.

## 10   40   70   100   130   160   190   220   250   280   310   340   370    400   430   460
Gambar 1. Kromatogram senyawa Karbinol teridentifikasi pada daun kelor

## 0     30 60     90   120  150  180  210  240  270  300  330   360   390   420   450    480

## Gambar 2. Kromatogram senyawa Heksan teridentifikasi pada daun kelor

## 2. Pembuatan teh herbal daun kelor sebagai minuman penyegar
Hasil perhitungan nilai kadar air daun kelor segar yang sudah dibuat menjadi serbuk kering untuk dibungkus kertas khusus sehingga menjadi bahan teh celup, disajikan dalam Tabel 2. berikut.
Tabel 2. Nilai kadar air serbuk daun kelor dikeringkan dengan temperatur oven yang berbeda
No. Perlakuan pengeringan temperatur oven ( o C) Berat bahan segar (g) Berat bahan kering (g) Kadar air (%) 1. 50 o C 200 25,40 12,70±1,74 a 2. 60 o C 200 25,68 12,84±1,25 a 3. 70 o C 200 20,12 10,06±0,15 b
Keterangan: angka yang diikuti oleh huruf yang sama pada kolom yang sama adalah berbeda P<0.05 menurut uji BNT
Berdasarkan Tabel 2. diperoleh kadar air tertinggi yaitu 12,84% dan 12,70% untuk daun kelor yang dikeringakan dengan oven pengering pada temperatur 60 o C dan 50 o C masing-masing selama 8 jam. Nilai kadar air yang diperoleh adalah nilai yang baik, dan memenuhi standar teh celup herbal yaitu kadar
air dalam kisaran 10-15% (Erliza et al ., 2006), serta kondisi serbuk teh tetap berwarna hijau (Kurniasih, 2020). Namun dalam percobaan ini belum diuji ketahanan daya simpan teh kelor, atau pun uji secara organoleptik, baik warna, aroma, dan rasa serta perubahannya setelah melewati masa simpan tertentu. Kadar  air  yang  susut  dalam  pembuatan  serbuk  untuk  sajian  teh  celup  herbal  kelor,  ternyata  justru meningkatkan  nilai  beberapa  senyawa  aktif  yang  bermanfaat  bagi  kesehatan,  dibandingkan  dengan kondisi daun kelor segar. Hasil penelitian Kurniasih (2020), dalam 100 g daun kelor segar mengandung sejumlah  406,6  mg  senyawa  arginin,  sedangkan  setelah  daun  kelor  kering  kadar  senyawa  arginin meningkat menjadi 1.325 mg. Senyawa arginin adalah salah satu jenis protein, berfungsi meningkatkan imunitas  atau  daya  tahan  tubuh  terhadap  serangan  penyakit.  Meskipun  tubuh  manusia  mampu mensintesis senyawa arginin tetapi dalam kadar sangat terbatas sehingga masih memerlukan asupan dari makanan. Hal ini yang menjadi alasan Kemenkes RI (2020) merekomendasikan konsumsi daun kelor sebagai upaya untuk meningkatkan daya tahan tubuh agar terhindar dari serangan virus covid-19.

## SIMPULAN
Berdasarkan hasil analisis menggunakan metode gas kromatografi, teridentifikasi beberapa jenis fitokimia di dalam simplisia daun kelor yaitu, didominasi oleh senyawa Karbinol (33,32%), n-Heksana (25,83%),  Siklopentana  (16,65%),  dan  Etanol  (16,35%),  serta  13  (tiga  belas)  jenis  fitokimia  lainnya dalam  konsentrasi  kurang  dari  1%.  Jenis  senyawa  fitokimia  yang  teridentifikasi  tersebut  merupakan kelompok senyawa  organik  yang memiliki gugus karboksil yang selalu terikat pada unsur Hidrogen, Nitrogen,  dan  Oksigen.  Senyawa  gugus  karboksil  aktif  bereaksi  menjadi  derivat-derivat  lain  melalui proses  oksidasi,  karboksilasi,  dehidrogenasi,  denitrogenasi,  atau  bahkan  degradasi  yang  berpotensi untuk dimanfaatkan dalam bidang industri pangan, obat-obatan dan kosmetika.
Pembuatan  bubuk  kering  dari  daun  kelor  segar  untuk  dikemas  sebagai  teh  herbal  celup  telah dilakukan, dan diperoleh data terbaik jika dikeringkan pada alat pengering bertemperatur 50 o C atau 60 o C selama 8 jam yaitu kadar air masing-masing 12,70% dan 12,84% serta bahan kering berwarna hijau sehingga menghasilkan air seduhan teh berwarna kehijauan, tidak ada perubahan aroma dengan daun kelor segar, serta bahan aktif fitokimia masih tersedia. Dengan demikian, kondisi teh daun kelor celup tersebut telah memenuhi rekomendasi dari teh herbal celup terstandar.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  kepada  Kepala  Laboratorium  Aplikasi  Kimia  dan  Pelayanan Fakultas  MIPA  Universitas  Padjadjaran,  dan  Kepala  Laboratorium  Kimia  Instrumen  Fakultas  MIPA Universitas Pendidikan Indonesia yang telah membantu memfasilitasi pembuatan maserat dan ekstrak minyak atsiri dari sampel daun kelor hingga menjadi simplisia, serta uji fitokimia menggunakan alat kromatografi GCMS tipe QP-10 selama penelitian berlangsung.

## DAFTAR PUSTAKA
Dhakar, R.C., Maurya, S.D., Pooniya, B.K., Bairwa, N. and Gupta, M. (2011). Moringa: the herbal gold to combat malnutrition. J. Chronicles of Young Scientists 2(3), 119-125. Erliza, H., M.Z. Nasution, E. Herliana. (2006). Membuat Aneka Herbal Tea . Penerbit Penebar Swadaya. 112 p.
Ikrarwati  &  Anisatun,  N.R.  (2018). Budidaya  Okra  dan  Kelor  dalam  Pot .  Jakarta:  Balai  Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP).
Isnan,  Wahyudi,  Nurhaedah  M.  (2017).  Ragam  Manfaat  Tanaman  Kelor  bagi  Masyarakat  ( Moringa oleifera lamk.). EBONI, 14(1), 63-75.
Kemenkes RI. (2020). Rekomendasi daun kelor sebagai suplemen anti covid-19. Kompas.  (2022).  Update  8  Desember  Kasus  Covid-19.  https://nasional.kompas.com [Diakses pada 8 Desember 2022].
Kurniasih. (2020). Khasiat & Manfaat Daun Kelor . Pustaka Baru Press. 182 p.
Melesse, A., Steingass, H., Boguhn, J., Schollenberger, M., Rodehutscord, M. (2012). Altitudinal and seasonal  variations  in  nutritional  composition  of  leaf  and  green  pod  fractions  of Moringa stenopetala and Moringa oleifera . Agroforest. Syst. 86, 505–518.
Nur,  K.  A.  dan  Sarmoko.  2011.  Kelor  ( Moringa  oleifera L.).  https://ccrc.farmasi.ugm.ac.id/?s=kelor [Diakses pada 28 Agustus 2022].
Othmer, K. (1965). Encyclopedia of Chemical Technology . 5 nd ed. Jhon Wlley & Son, Inc., New York.
Paikra,  B.K.,  Dhongade,  H.K.J.  and  Gidwani,  B.  (2017).  “Phytochemistry  and  pharmacology  of Moringa oleifera Lam. ”. J. of Pharmacopuncture 20(3),194-200. Pusatkrisis.kemkes.go.id. (2022). Data penderita covid-19. https://www.unas.ac.id/berita/ [Diakses on June 8 th , 2022]
Razis,  A.F.A.,  Ibrahim,  M.D.,  Kantayya,  S.B.  (2014).  Health  Benefits  of Moringa  oleifera . Asian Pacifific J. Cancer Preven. 15: 8571–8576.
Saa RW, Fombang EN, Ndjantou EB, Njintang NY. (2019). Treatments and uses of Moringa oleifera seeds in human nutrition: A review. Food Sci Nutr . 7:1911–1919. https://doi.org/10.1002/fsn3.1057 [Accessed on March 28 th , 2022) Santoso, B.S. (2020). Tanaman Kelor dalam Pot . Penerbit LPPM Universitas Mataram: Unram Press. The  Prancis  Crick  Institute.  (2022). Indole-3-carbinol  (I3C)  the  research  on  cancer . https://www.crick.ac.uk/news/2022-05-30-unique-immune-cell-linked-to-better-lung-cancer- survival [Accessed on June 18 th , 2022].
Tribunnews. (2022). Breaking News Update Corona Indonesia . https://tribunenews.com [Accessed on June 8 th , 2022].
Vats,  S.,  and  Gupta,  T.  (2017).  Evaluation  of  bioactive  compounds  and  antioxidant  potential  of hydroethanolic extract of Moringa oleifera Lam. from Rajasthan. India. Physiol Mol Biol Plants. 23(1), 239–248.
Winarno, F.G. (2004). Kimia Pangan dan Gizi . Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama. Winarno,  F.G.  (2018). Tanaman  Kelor  (Moringa  oleifera)  Nilai  Gizi,  Manfaat,  dan  Potensi  Usaha . Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.