## International Standard of Serial Number 2502-1869

## Karakteristik  Kimia  Sosis  Broiler  yang  Diproses  Menggunakan  Ragam  Tepung  Sebagai Substitusi Tapioka
Alesandro Israel Abraham Lomi * ; Yakob Robert Noach; Agustinus Ridolf Riwu; Heri Armadianto Fakultas Peternakan Kelautan dan Perikanan-Universitas Nusa Cendana, Kupang – NTT, Indonesia *Correspondence Author: leskolomi@gmail.com
Article Info

## Abstrak
Article history: Received 22 April 2023 Received in revised form 17 Juli 2023 Accepted 25 Oktober 2023
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui efek ragam tepung sebagai substitusi tapioka terhadap kualitas sosis broiler.  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  yang  terdiri  atas  4  perlakuan  dan  4  ulangan  diterapkan  dalam penelitian ini. Perlakuan tersebut adalah P 1 = tapioka 100%, P 2 = tapioka 75% + tepung talas 25%, P 3 = tapioka 75%  +  tepung  ubi  jalar  ungu  25%,  dan  P 4 =  tapioka  75%+  tepung  sorgum  putih  25%.  Variabel  yang  diteliti adalah  kadar  amilosa,  kadar  amilopektin,  antioksidan,  dan  oksidasi  lemak.  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  perlakuan  berpengaruh  sangat  nyata  (P<0,01)  terhadap  aktivitas  antioksidan  dan  oksidasi  lemak, berpengaruh  nyata  (<0,05)  terhadap  amilosa  tetapi  berpengaruh  tidak  nyata  (P>0,05)  terhadap  kadar amilopektin.  Dapat  disimpulkan  bahwa  penggunaan  ragam  tepung  sebagai  substitusi  tapioka  25% menghasilkan  sosis  broiler  dengan  karakteristik  kimia  yang  cukup  baik.  Penggunaan  tepung  sorgum  putih menghasilkan  kadar  amilosa  yang  sama  dengan  tapioka  sementara  penggunaan  tepung  ubi  jalar  ungu menghasilkan sosis dengan aktivias antioksidan yang tinggi dengan oksidasi lemak terendah dan amilopektin yang sama dengan tapioka.
DOI: https://doi.org/10.32938/ja.v8i4.4264
Keywords: Sosis Broiler Ragam Tepung
Karakteristik Kimia

## 1. Pendahuluan
Daging adalah setiap jaringan hewan dan hasil olahannya yang dapat dimakan dan tidak beracun bagi yang mengkonsumsinya. Struktur daging sangat lengkap tetapi secara umum tersusun atas serat otot dan jaringan ikat intramuskular. Otot adalah komponen utama  komposisi  daging.  Daging  juga  terdiri  dari  jaringan  ikat,  jaringan  epithelial,  jaringan  saraf,  pembuluh  darah  dan  lemak (Soeparno, 2005).
Daging ayam mengandung nutrisi yang cukup baik seperti protein, lemak, air, mineral dan vitamin serta, rasa dan aroma yang enak dan  disukai  berbagai  kalangan  dan  dapat  disajikan dalam  berbagi bentuk  olahan.  Produk  olahan  daging  ayam  yang  dikenal seperti kornet, sosis, nugget, sate, abon, dan bakso. Sosis adalah produk olahan daging yang digiling halus, kemudian disiapkan dan ditempatkan di wadah berupa casing (Sembong et al., 2019).
Bahan mentah untuk membuat sosis terdiri dari bahan dasar dan bahan tambahan. Bahan utama adalah daging ayam dan bahan tambahan adalah bahan makanan lain yang diperbolehkan. Umumnya tepung yang digunakan dalam pembuatan sosis adalah tapioka karena memiliki kandungan pati yaitu amilosa dan amilopektin yang berfungsi sebagai bahan pengikat, pengisi dan pemberi tekstur  serta  bekerja  untuk  meningkatkan  atau  menyeimbangkan  emulsi,  meningkatkan  batas  penahanan  air,  mengurangi penyusutan,  menambah  bobot  produk  dan  dapat  menurunkan  biaya  produksi.  Tapioka  sendiri  memiliki  kandungan  pati  berupa amilosa 20,01%-20,47% dan amilopektin 79,59-79,99% (Onitilo et al., 2007), karbohidrat 84,20%, air 9,02%, protein 1,1% serta lemak 0,5% (Purwanita, 2013).
Selain tapioka yang digunakan dalam pembuatan sosis, di Provinsi Nusa Tenggara Timur terdapat bahan lokal yang berpotensi dimanfaatkan  sebagai  bahan  campuran  pembuatan  sosis  yaitu  tepung  talas,  tepung  ubi  jalar  ungu,  dan  tepung  sorgum  karena mengandung  amailosa  dan  amilopektin  yang  hampir  sama  dengan  tapioka;  berfungsi  sebagai  bahan  pengisi  dan  pengikat  dalam pembuaan sosis. Selain amilosa dan amilopektin, bahan-bahan tersebut juga mengandung antioksidan seperti antosianin, senyawa fenolik, vitamin, dan senyawa flavinoid yang dapat mencegah oksidasi lemak (Shahidi, 2003).
Bahan-bahan tersebut mengandung berbagai zat gizi yang dapat digunakan untuk pertumbuhan dan perkembangan ternak. Tepung talas mengandung 16,5% amilosa dan 83,9% amilopektin (Hartati, 2003), abu 1,08%, lemak 0,92%, protein 5,61%, karbohidrat 76,94%,  serat  kasar  3,86%,  dan  energi  332  kkal  (Juprianto,  2018).  Ubi  jalar  ungu  mengandung  20-30%  amilosa  dan  60-70% amilopektin. Karbohidrat mencapai 85,62%, air 7,0%, protein 0,67%, dan abu 2,03% (Departemen Kesehatan, 1981). Tepung sorgum mengandung 19,59% amilosa dan 46,27% amilopektin (Aryanti, 2017), lemak 1,45%, abu 42%, protein 8,07%, dan serat kasar 1,59% (Suarni,  2016).  Berdasarkan  paparan  data-data  yang  telah  disampaikan  maka  dilakukan  penelitian  untuk  mengetahui  bagaimana pengaruh substitusi tapioka dengan berbagai tepung berbahan lokal terhadap kualitas kimiawi sosis yang dihasilkan.

## 2. Metode
2.1.     Waktu dan Lokasi Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Laboratorium  Teknologi  Hasil  Ternak  (THT)  Fakultas  Peternakan,  Kelautan  dan  Perkanan Universitas Nusa Cendana dari tanggal 22 Mei sampai 22 Juni 2022.

## 2.2.     Materi dan Alat Penelitian
Bahan yang digunakan terdiri dari daging ayam 4.800 g, 780 g tapioka, 60 g tepung talas, 60 g tepung ubi ungu, dan 60 g tepung sorgum putih. Proporsi tepung yang dipakai 20% dari berat daging, cassing kolagen, dan rempah-rempah seperti 96 g garam, 14,4 g lada, 48 g bawang merah, 72 g bawang putih, 480 g susu skim, dan 24 g STPP. Selanjutnya, peralatan yang digunakan adalah penggiling daging, pengaduk, gunting, pisau, nampan, oven, sendok, panci, corong, sarung tangan, piring, timbangan serta klip plastik.

## 2.3.     Metode Penelitian
Rancangan percobaan yang digunakan adalah RAL (Rancangan Acak Lengkap) dengan 4 perlakuan dan 4 ulangan sehingga terdapat 16-unit percobaan dengan setiap percobaan menggunakan daging sebanyak 300 g. Perlakuan tersebut adalah:
P 1 = tapioka 100% P 2 = tapioka 75% + tepung talas 25% P 3 = tapioka 75% + tepung ubi jalar ungu 25% P 4 = tapioka 75% + tepung sorgum putih 25%

## 2.4.     Prosedur Penelitian
Proses  pembuatan  sosis  broiler  terdiri dari  beberapa  tahapan  yaitu  mempersiapkan  alat dan  bahan  serta pemilihan  daging (daging yang digunakan adalah daging ayam broiler bagian dada). Penggilingan daging menggunakan food processor dan daging yang sudah  halus  ditimbang  sesuai  perlakuan.  Selanjutnya,  bumbu-bumbu  dihaluskan  dan  ditimbang  sesuai  kebutuhan  perlakuan kemudian  tepung-  tepung,  STPP,  dan  susu  skim  dicampurkan  secara  merata  dalam  daging  giling.  Adonan  sosis  yang  sudah  jadi dimasukkan  ke  dalam cassing sesuai  ukuran  dan  diikat  menggunakan  benang,  selanjutnya  dimasukan  dalam  air  panas.  Proses pemasakan sosis melalui dua tahap yaitu pertama dicelupkan pada air yang sudah dipanaskan dengan suhu 40 o C, jika sosis sudah kaku kemudian dilanjutkan dengan proses pengukusan dengan suhu 80 o C selama 35 menit hingga matang. Selanjutnya sosis diangkat
dan dinginkan. Sampel sosis kemudian dikemas dan dibawa ke laboratorium Chem-Mix Pratama Bantul Yogyakarta untuk diperiksa kadar amilosa dan amilopektin serta aktivitas antioksidan dan oksidasi lemak.

## 2.5.     Variabel Penelitian

## 2.5.1   Kadar Amilosa
Kadar amilosa diestimasi secara iodometrik mengingat respon antara amilosa dan yodium yang memberikan warna biru ( Yuan et al., 2007 ). Pembuatan larutan yodium (I-KI2%) dengan cara menyiapkan wadah 100 ml dengan campuran 2 g kalium iodida (KI) dalam 50 ml air sulingan. Selanjutnya, ditambahkan 0,2 g yodium yang dikocok dengan cepat hingga pecah. Hasil kocokan dimasukkan dalam teko volumetrik 100 mL, ditambahkan hingga 100 ml dengan air sulingan, dan kocok hingga homogen. Proses berikut adalah melakukan tekukan standar untuk amilosa 40 mg amilosa murni yang dimasukkan ke dalam tabung reaksi dengan penambahan 1 mL etanol 95 N ke dalam 9 mL NaOH 1 M. Kombinasi tersebut dihangatkan dalam air mendidih (95°C) selama 10 menit dan kemudian dipindahkan ke teko volumetrik 100 ml pada suhu 35°C. Tambahkan air sulingan ke dalam gel dan kocok, lalu tambahkan air sulingan hingga menjadi 100 ml. Susunan di atas kemudian diambil dengan pipet 1, 2, 3, 4, dan 5 ml kemudian dipindahkan ke gelas volumetrik 100 ml yang diisi dengan 0,2; 0,4; 0,6; 0,8; dan 1,0 ml fermentasi korosif dengan derivasi asam asetat 1 N.
Selanjutnya, ditambahkan 2 ml larutan yodium halus 2,5 N untuk setiap gelas takar sampai ke cetakan tanah. Susunan dikocok dengan tangan hingga homogen, dibiarkan selama 20 menit kemudian absorbansinya diperkirakan dengan spektrofotometer UV-Vis pada 620 nm, dibuat bengkokan hubungan antara fiksasi amilosa dan absorbansi. Kandungan amilosa contoh kemudian diperkirakan. 100 mg uji dimasukkan ke dalam silinder uji dan setelah itu ditambahkan 1 ml etanol 95 N dan 9 mL NaOH 1 M. Panaskan campuran tersebut dalam air berbuih (95ºC) selama 10 menit sampai terbentuk gel. Kosongkan gel ke dalam botol takaran 100 ml dan tambahkan air ke gel, kocok, dan tambahkan air untuk membuat 100 ml larutan. Ambil 5 ml larutan contoh, masukkan ke dalam gelas ukur 100 ml,  dan  tambahkan  1  ml  larutan  asam  1  N  korosif,  2  ml  larutan  yodium  0,01  N  (perlahan-lahan),  dan  air  sulingan  secukupnya kemudian kocok. Contoh dihangatkan dengan radiator air pada suhu 30ºC selama 20 menit, setelah itu absorbansinya diperkirakan dengan spektrofotometer UV-Vis pada frekuensi 620 nm. Absorbansi yang didapat diplot pada tikungan standar untuk mendapatkan kandungan amilosa dari contoh. Kandungan amilosa ditentukan dengan melihat persamaan kurva amilosa standar.

## 2.5.2   Kadar Amilopekin
Kadar amilopektin dihitung berdasarkan selisih kadar pati dan amilosa. Adapun rumus perhitungannya adalah: kandungan amilopektin = kandungan pati (100%) – kadar amilosa.

## 2.5.3   Aktivitas Antioksidan
Aktivitas antioksidan dapat diketahui menggunakan rumus yang digunakan oleh Yen et al., (1995) dengan langkah-langkahnya dimulai dengan mengambil 1 g larutan dengan metanol dalam konsentrasi tertentu dan 1 ml larutan stok yang dimasukkan tabung reaksi, ditambahkan 1ml 1,1; 2,2 – larutan Diphenyl Picry Hydrazy (DPPH) 200 μM, inkubasi encerkan menjad i 5 ml dengan metanol di ruang gelap selama 30 menit untuk mendapatkan blanko (1ml larutanDPPH + 4ml methanol); terdapat pada panjang gelomang 517 Nm.
Aktivitas Antioksidan (%) = Blangko − OD Sampel OD Blangko × 100%
Keterangan:
OD Blangko = Serapan larutan DPPH tanpa ekstrak. OD Sampel = Serapan ekstrak uji DPPH dikurangi dengan sarapan ekstrak blanko tanpa DPPH.

## 2.5.4  Oksidasi Lemak
Oksidasi lemak dengan spektrofotometri ( Masuda dan Jitoe, 1994 ) dapat diperkirakan dengan cara contoh 1-2 gram diukur dan dipecah dalam petrol eter hingga volume 10 mL. Selanjutnya, buang 1 ml alkohol induk dan panaskan dalam panci berisi air hingga hanya tersisa minyak. 0,1 ml 30% amonium tiosianat ditambahkan dalam larutan. Tambahkan 0,1 FeCl 2 0,02 M (500 mg FeSO 4 + 400 mg BaCl 2 , encerkan dengan 100 ml air sulingan dan kemudian rotator). Encerkan menjadi 10 ml menggunakan metanol, uji pada frekuensi 520 Nm.
Angka Peroksida (ml.Eq/kg) = × x faktor pengencer berat sampel (g) x 55,85

## 2.6.     Analisis Data
Data yang terkumpul ditabulasi kemudian diolah dengan sidik ragam (ANOVA) sesuai prosedur rancangan yang dipakai. Apabila ada pengaruh antara perlakuan maka dilakukan uji lanjut Tukey dengan program Minitab 16.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Rataan kadar amilosa dan amilopektin serta aktivitas antioksidan dan oksidasi lemak sosis broiler yang diproses menggunakan ragam tepung sebagai substitusi tapioka disajikan dalam Tabel 1 . Tabel 1. Rataan kadar amilosa, amilopektin, aktivitas antioksidan, dan oksidasi lemak sosis broiler.
Variabel Perlakuan Nilai P P 1 P 2 P 3 P 4 Kadar Amilosa (%) 3,86 ± 0,16 a 3,03 ± 0,56 b 3,12 ± 0,36 b 3,63 ± 0,08 a 0,014 Kadar Amilopektin (%) 23,90 ± 1,14 a 23,56 ± 0,81 a 24,26 ± 0,61 a 24,29 ± 1,10 a 0,667 Aktivitas Antioksidan (%) 37,67 ± 3,31 b 38,45 ± 3,81 b 64,73 ± 6,81 a 44,80 ± 3,94 b 0,000 Oksidasi Lemak (ml.Eq/kg) 1,03 ± 0,38 b 2,42 ± 0,19 a 2,31 ± 0,69 a 2,38 ± 0,58 a 0,005
Keterangan: Nilai rataan dengan superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan (P<0,05).

## 3.1.     Kadar Amilosa
Hasil  sidik  ragam  menunjukkan  bahwa  penggunaan  ragam  tepung  sebagai  substitutsi  tapioka  berpengaruh  nyata  (P<0,05) terhadap kadar amilosa sosis broiler. Hasil uji Turkey menunjukkan bahwa pasangan P 1 -P 2 , P 1 ; P 3, P 2 -P 4, dan P 3 -P 4 berbeda sedangkan pasangan perlakuan lainnya tidak berbeda. Adanya perbedaan ini disebabkan kandungan amilosa dari masing-masing tepung yang berbeda.  Sajian Tabel  1 memperlihatkan  bahwa  dari  ketiga  ragam  tepung  yang  dipakai  sebagai  substitusi  tapioka,  tepung  talas menghasilkan  kadar  amilosa  terendah,  sementara  tepung  sorgum  putih  memberikan  hasil  yang  tertinggi  menyamai  tapioka. Rendahnya kadar amilosa pada penggunaan tepung talas (P 2 ) disebabkan karena kandungan amilosa pada tepung talas yang lebih rendah dibanding tepung yang lainnya. Kandungan amilosa tepung talas adalah 3,75% ( Aryanti, 2017 )  tepung ubi jalar ungu 20-30% ( Juprianto, 2018 ), dan tepung sorgum putih 19,59% (Avif dan Oktaviana, 2020 ).

## 3.2.     Kadar Amilopektin
Hasil sidik ragam menunjukkan bahwa penggunaan ragam tepung sebagai substitusi tapioka berpengaruh tidak nyata (P<0,05) terhadap kadar amilopektin sosis broiler. Hal ini berarti bahwa penggunaan ragam tepung sebagai pengganti tapioka menghasilkan sosis dengan kadar amilopektin yang sama. Kecenderungan yang sama ini disebabkan karena kadar amilopektin pada tepung talas, tepung  ubi  jalar  ungu  dan  tepung  sorgum  hampir  setara  dengan  tapioka.  Hal  ini  sejalan  dengan  pendapat Aryanti  (2017) yang menyatakan bahwa kandungan amilopektin tepung talas 71,43%, tepung ubi jalar ungu 60-70% ( Juprianto, 2018 ), dan tepung sorgum 46,27% ( Aryanti, 2017 ).

## 3.3.     Aktivitas Antioksidan
Hasil sidik ragam menunjukan bahwa penggunaan ragam tepung sebagai subsiusi tapioka berpengaruh sangat nyata (P<0,01) terhadap aktivitas antioksidan sosis broiler. Penggunaan ragam tepung menghasilkan sosis dengan aktivitas antioksidan yang berbeda.
Hasil uji Turkey menunjukkan pasangan perlakuan P 1 ; P 3 , P 2 ; P 3 , P 4 ;P 3 berbeda sedangkan pasangan perlakuan lainya tidak berbeda. Rataan aktivitas antioksidan yang lebih rendah pada perlakuan P 1 yaitu 37,67% dan yang lebih tinggi pada perlakuan P 3 yaitu 64,73%. Dalam penelitian ini, tingginya aktivitas antioksidan pada perlakuan P 3 disebabkan karena kandungan antioksidan pada ubi jalar ungu berupa antosianin lebih tinggi 63,15 mg/100 g ( Nurdjanah dan Yuliana, 2013) dari antioksidan yang tardapat pada tapioka, talas, dan sorgum  flavonoid  3,06  mg  QE/g  serta  fenol  9,081GAE/g (Isdamayani  dan  Panunggal,  2015 ).  Hasil  penelitian  ini  lebih  tinggi dibandingkan hasil penelitian Noach et al., (2022) dengan level yang sama pada karakteristik kimia sosis itik manila yaitu 59,65%.

## 3.4.    Oksidasi Lemak
Hasil  sidik  ragam  menunjukkan  bahwa  penggunaan  ragam  tepung  sebagai  substitusi  tapioka  berpengaruh  sangat  nyata (P<0,01) terhadap oksidasi lemak sosis broiler. Penggunaan ragam tepung menghasilkan sosis dengan oksidasi lemak yang berbeda. Hasil uji Turkey menunjukkan pasangan perlakuan P 1 ; P 2 , P 1 ; P 3 , P 1 ; P 4 berbeda sedangkan pasangan perlakuan lainnya tidak berbeda. Oksidasi lemak terendah pada perlakuan P 1 yaitu 1,03 ml.Eq/kg dan tertinggi pada perlakuan P 2 yaitu 2,42 ml.Eq/kg. Rendahnya oksidasi lemak pada P 1 ada hubungannya dengan memperluas tingkat agen pencegahan kanker. Oksidasi lemak pada makanan dapat menyebabkan ketengikan ( Noach et al., 2022 ). Adanya pro-oksidan dan antioksidan sangat mempengaruhi proses ketengikan. Adanya antioksidan nabati memperlambat kecepatan proses oksidasi ( Djuma, 2014 ). Hasil penelitian ini lebih tinggi dari hasil penelitian Noach et al., (2022) dengan level yang sama pada karakterisrik kimia sosis itik manila yaitu 1,33 ml.Eq/kg.

## 4. Simpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  penggunaan  ragam  tepung  sebagai  substitusi  tapioka  25%  menghasilkan  sosis broiler  dengan karakteristik  kimia  yang  cukup  baik.  Penggunaan  tepung  sorgum  putih  menghasilkan  kadar  amilosa  yang  sama  dengan  tapioka, sementara  penggunaan  tepung  ubi  jalar  ungu  menghasilkan  sosis  dengan  aktivias  antioksidan  yang  tinggi  dengan  oksidasi  lemak terendah dan amilopektin yang sama dengan tapioka.
Berdasarkan simpulan diatas maka disarankan tepung talas, tepung ubi jalar ungu dan tepung sorgum dapat digunakan dalam pembuatan  sosis,  namun  perlu  juga  ada penelitian  lanjut  yang  menggunakan persentase  ragam  tepung sebagai pengganti  tapioka dimana penggunaan tepung pengganti sebanyak 100% atau tanpa adanya tapioka dalam pembuatan sosis..

## Pustaka
Adnan, A.Z., Noer, Z., and Zulzannah. 2011. Analysis of Essential Oil Components from Fresh Leaves of Piper crocatum Ruiz & Pav. and Curcuma domestica. Majalah Farmasi dan Farmakologi . 15(1): 17 – 22.
Almey,  A.,  Khan,  A.J.,  Zahir,  S.,  Suleiman,  M.,  and  Aisyah,  R.K.  2010.  Total  phenolic  content  and  primary  antioxidant  activity  of methanolic and ethanolic extract of aromatic plants leaves. International Food Research . 17: 1077-1088.
Arifin,  B.  dan  Ibrahim  S.  2018.  Struktur,  Bioaktivitas,  dan  Antioksidan  Flavonoid. Jurnal  Zarah. 6(1):  21-29. DOI: https://doi.org/10.31629/zarah.v6i1.313
Artanti, A.N. dan Lisnasari, R. 2018. Uji Aktivitas Antioksidan Ektrak Ethanol Daun Family Solanum Menggunakan Metode Reduksi Radikal Bebas DPPH. Journal of Pharmaceutical Science and Clinical Research . 3(2): 62-69. DOI: 10.20961/jpscr.v3i2.15378. Aslam, M.S., Ahmad, M.S., and Mamat, A.S. 2016. Phytochemical Evaluation of Polyherbal Formulation of Clinacanthus nutans and Elephantopus scaber to Identify Flavonoids. Pharmacognosy Journal . 8(6): 534-541. DOI: 10.5530/pj.2016.6.4 Astuti, S. 2012. Isoflavon Kedelai Dan Potensinya Sebagai Penangkap Radikal Bebas. Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian . 13(2): 126 – 136.
Chandrashekar, R. and Rao, S.N. 2012. Phytochemical Analysis of Ethanolic Extract of Leaves of Clerodendrum viscosum (EELCV). World J Pharm and Pharm Sci . 1(3): 1092-1099.
Depkes RI. 1995. Farmakope Indonesia. Edisi IV. Jakarta: Departemen Kesehatan Republik Indonesia.
Donkor, O.N., Henriksson, A., Vasiljevic, T., and Shah, N.P. 2006. Effect of acidification on the activity of probiotic sin yoghurt during cold storage. J Intern Dairy . 16: 1181 – 1189.
Farnsworth, N.R. 1966. Biological and Phytochemical Screening of Plants. Journal of Pharmaceutical Sciences . 55(3).
Gaja, A., dan Silalahi, J. 2020. Uji Aktivitas Antioksidan Probiotik Dalam Minuman Yoghurt dengan Berbagai Cita Rasa. Repositori Intitusi Universitas Sumatera Utara (USU) . http://repositori.usu.ac.id/handle/123456789/2658 . Hanani, E., Mun'im, A., dan Sekarini, R. 2005. Identifikasi Senyawa Antioksidan Dalam Spons Callyspongia Sp dari Kepulauan Seribu. Majalah Ilmu Kefarmasian . 11(3): 130-131.
Sari, A., Linda R., dan Lovadi, I. 2015. Pemanfaatan Tumbuhan Obat Pada Masyarakat Suku Dayak Jangkang Tanjung di Desa Ribau Kecamatan Kapuas Kabupaten Sanggau. Jurnal Protobiont . 4(2): 1-8.
Sayuti, K. dan Yenrina, R. 2015. Antioksidan Alami dan Sintetik. Padang: Andalas University Press. Werdhasari, A. 2014. Peran Antioksidan Bagi Kesehatan. Jurnal Biotek Medisiana Indonesia . 1(2): 59-68.