## ZONA
Jurnal Lingkungan ISSN : 2502-6496 (Print)
Volume 2, No 2, Oktober 2018, p. 42-49 http://zona.pelantarpress.co.id RESEARCH ARTICLE
OPEN ACCESS

## Efektivitas ekstrak daun pandan wangi sebagai  insektisida nabati dalam mengurangi jumlah lalat selama penjemuran ikan patin asin
Hilyati Fadhlah 1 , Feliatra 1 , Rahman Karnila 1
1 Mahasiswa Program Studi Magister Ilmu Lingkungan Program Pascasarjana Universitas Riau.
2 Dosen Pascasarjana Ilmu Lingkungan Program Pascasarjana Universitas Riau.
Abstract. The  size  of  the  fly  population  at  the  time  of  Salted  Catfish  production  (SC)  is  one  of  the important problems that will have an impact on the health and deterioration of fish quality, as well as having  an  impact  on  socio-economic  conditions.  Flies  are  mechanical  vectors  for  the  transmission  of diseases  carried  through  microorganisms  Staphylococcus  aureus  (S.aureus).  To  deal  with  this  problem producers use chemical insecticides which are sometimes used at inappropriate dosages, so that they will adversely  affect  human  health  and  the  environment.  therefore  it  is  used  by  Fragrant  Pandan  Leaves (FPL) which have chemicals as poisons for vectors and safe for humans. This study aims to identify the contamination of S.aureus bacteria in SC from Penyasawan Village, to analyze the effectiveness of FPL extracts  in  reducing  the  number  of  flies  in  the  process  of  drying  the  SC  on  product  acceptance.  Using experimental research methods, with RAL, it was carried out at the UPTD laboratory for fish diseases and the water quality of the Kampar Regency Fisheries Service. Data were analyzed using the One-Way ANOVA  statistical  test.  The  results  showed  that,  for  the  most  part  Salted  Catfish  from  Penyasawan Village is identified contamination of Staphylococcus aureus bacteria. Pandan Wangi Leaf Extract can effectively  reduce  the  density  of  flies  that  perch  during  drying  of  Salted  Catfish  with  the  highest concentration having the greatest resistance to the flies of flies. Salted Catfish soaked in Pandan Wangi leaves are in demand by consumers . Keywords: vegetable insecticide; fly vector; fragrant pandan leaf extract; salted patin fish; organoleptic test; staphylococcus aureus bacteria
Kabupaten  Kampar  telah  ditetapkan    sebagai  kawasan  industrialisasi  perikanan  khususnya  untuk komoditas Ikan Patin. Salah satu hasil olahannya yaitu Ikan Patin Asin. Kecamatan Kampar merupakan produsen  terbanyak  dengan  jumlah  produksi  Ikan  Patin  Asin  56,8  ton  per  tahun  (Dinas  Perikanan Kabupaten Kampar, 2016).
Salah  satu  proses  penting  yang  dilakukan  dalam  pengolahan  ikan  asin  adalah  tahap  penjemuran atau pengeringan. Dalam proses pengolahan Ikan Patin Asin di Kecamatan Kampar (Desa Penyasawan) dilakukan  secara  tradisional  dan  masih  ditemukan  beberapa  permasalahan  salah  satunya  yaitu  tingginya populasi  lalat,  terutama  pada  proses  penjemuran,  dan  dikhawatirkan  hal  ini  akan  berdampak  pada kesehatan  dan  penurunan  mutu  ikan  dan  sosial  ekonomi.  Lalat  merupakan  salah  satu  vektor  perantara penyebab  penyakit,  Kehadiran  serangga  ini  juga  dapat  dijadikan  indikator  kebersihan  dan  sanitasi  suatu komunitas (Andiarsa et al , 2015). Menurut Riski et al (2017), proses pembuatan ikan asin secara tradisional masih  tergolong  tidak  higienis.  Pada  proses  pengeringan,  ikan  asin  dijemur  tanpa  penutup,  dan menyebabkan lalat hinggap di atas permukaan ikan, lalu lalat menjadi perantara bakteri pada ikan.
Rinto et  al, (2009)  menyatakan  bahwa  beberapa  jenis  bakteri  penyebab  kerusakan  ikan  asin  di Indonesia adalah bakteri halofilik . Bakteri Staphylococcus aureus merupakan salah satu bakteri halofilik , yaitu tahan  terhadap  larutan  garam  hingga  20%.  Bakteri  ini  menghasilkan  toksik  yang  sulit  dihilangkan walaupun  makanan  tercemar  toksin  tersebut  disimpan  dalam  lemari  es  dan  umumnya  bakteri  tersebut tahan  terhadap  pemanasan  yang  digunakan  pada  pemasakan  (Palupi et al ,  2010).  Berdasarkan  peraturan yang  diterapkan  oleh  Badan  Pengawasan  Obat  dan  Makanan  (BPPOM)  (2008)  dan  SNI  01-2721-2009 persyaratan  mutu  dan  keamanan  pangan  untuk  produk  ikan  asin  batas  maksimal  cemaran Staphylococcus aureu ialah 1,0x10 3 Koloni/g.
Sehubungan  dengan  peran  lalat  sebagai  vektor  penyakit  tersebut  dilakukan  upaya  pengendalian populasinya.  Cara  fisik  dan  kimia  adalah  pemberantasan  yang  sering  dilakukan  oleh  masyarakat. Pengendalian  secara  fisik  salah  satunya  menggunakan attractant ,  sedangkan  cara  kimia  biasanya  dengan insektisida (Sucipto, 2011).
Pada  pengolahan  ikan  asin  untuk  menanggulangi  kerusakan  akibat  lalat  selama  penjemuran, pengolah ikan asin sering menggunakan insektisida sintetis yang disemprot secara langsung pada produk ikan.  Masalah  ini  berdampak  cukup  serius  karena  untuk  mengatasi  populasi  lalat  para  pengolah menggunakan  insektisida kimia  dengan  dosis  yang  tidak  teratur,  bahkan  menurut  Heruwati  (2002),  para pengolah  ikan  asin  banyak  menggunakan  insektisida  seperti  baygon  dan  startox  untuk  mengusir  vektor

## ZONA
ISSN : 2502-6496 (Print)
lalat  yang  berbahaya  bagi  kesehatan.  Penggunaan  insektisida  kimia  ini  jelas  akan menimbulkan  produk ikan  asin  tidak  lagi  aman  untuk  dikonsumsi.  Penggunaan  insektisida  kimia  mempunyai  kelemahan  efek samping  yaitu  adanya  residu  insektisida,  pencemaran  lingkungan,  bahaya  bagi  kesehatan  manusia  dan hewan-hewan  domestik,  pengaruh  terhadap organisme  non  target  lainnya  dan  kemampuan  hama  untuk mengembangkan  ketahanan  (resistensi).  Oleh  karen  itu,  perlu  dicari  insektisida  nabati  sebagai  salah  satu alternatif penggantinya (Sambel, 2010; dan Sari et al, 2016).
Insektisida  nabati  memiliki  susunan molekul  yang  mudah  terurai  menjadi  senyawa  yang  tidak membahayakan (Abdullah et al , 2015). Salah satu bahan alami yang mudah didapat ialah Daun Pandan Wangi ( Pandanus amaryllifolius Roxb ) dan secara umum tanaman ini hanya digunakan sebagai pewarna dan penambah aroma makanan. Pandan Wangi memiliki aroma wangi yang khas dan mempunyai kandungan kimia saponin , tanin , flavonoid , alkaloid yang  bersifat  racun  bagi  vektor  dan  serangga,  tetapi  aman  bagi manusia (Margaretta, 2011; dan Aisyah, 2015 dalam Muin, 2017).
Tujuan  Penelitian  ini  adalah  Mengidentifikasi  kontaminasi  bakteri Staphylococcus  aureus pada  Ikan Patin Asin Desa Penyasawan Kabupaten Kampar. Menganalisis efektivitas ekstrak Daun Pandan Wangi dalam  mengurangi  jumlah  lalat  pada  proses  penjemuran  Ikan  Patin  Asin.  Menganalisis  pengaruh penambahan ekstrak Daun Pandan Wangi pada Ikan Patin Asin terhadap penerimaan produk Ikan Patin Asin.

## METODE PENELITIAN
Bahan dan  alat yang  digunakan  pada  penelitian  untuk  mengidentifikasi  kontaminasi  bakteri ialah aquadest,  alkohol  70%,  larutan  NaCl  85%,  lugol,  kristal  violet,  nitrat,  manitol,  glukosa,  MRPV  Broth, coagulase plasma kelinci,   media darah, DNAse, media Manitol Salt Agar (MSA), media Nutrien Broth (NB),  media  Nutrien  Agar  (NA),  plastik  steril,  timbangan  analitik,  inkubator,  oven,  meja  kerja  steril, centrifuge , magnetic stirer , mikroskop, autoclave , water bath , ose steril, erlenmeyer, cawan petri, tabung reaksi. Menganalisis  efektivitas  ekstrak  Daun  Pandan  Wangi menggunakan Daun  Pandan  Wangi  dan aquades , timbangan, blender, kain tile, gelas ukur, kotak uji, jaring, kamera, lembar observasi, pulpen. Menganalisis pengaruh  penambahan  ekstrak  Daun  Pandan  Wangi  pada  Ikan  Patin  Asin  terhadap  penerimaan  produk menggunakan Ikan Patin Asin yang direndam dengan ekstrak Daun Pandan Wangi konsentrasi 5%, 10%, 15%, formulir instrumen kerja dan pulpen.
Penelitian  ini  menggunakan  metode  eksperimen,  dengan  RAL  yang  dilakukan  dari bulan  Januari 2018 hingga bulan Mei 2018, di UPTD laboratorium penyakit ikan dan kualitas air Dinas Perikanan Kab. Kampar.
Mengidentifikasi kontaminasi bakteri S. aureus dianalisis dengan cara data hasil uji di laboratorium dianalisa  dan  diidentifikasi  jenis  bakterinya  sesuai  dengan  sifat  lalu  dipaparkan  secara  deskriptif. Menganalisis efektivitas ekstrak Daun Pandan Wangi dengan cara penghitungan jumlah lalat yang hinggap pada Ikan Patin Asin (sampel uji) setiap 2 jam sekali selama 10 menit, dari pukul 08 00 WIB hingga pukul 16 00 WIB,  dan  mencatat  hasil  hitungan  ke  dalam  lembar  observasi,  dan  mengetahui  adanya  perbedaan rata-rata  jumlah  lalat  yang  hinggap  pada  Ikan  Patin  Asin  dengan  berbagai  konsentrasi,  lalu  dianalisis menggunakan analissi statistik One-Way ANOVA , Uji ini bertujuan untuk mengetahui paling tidak terdapat perbedaan antara dua kelompok perlakuan. Karena pada uji tersebut didapatkan hipotesis diterima maka dilakukan  analisis Post-Hoc  test  Least  Significant  Difference (LSD)  untuk  mengetahui  perbandingan  berbeda nyata  atau  tidak  antara  masing-masing  komponen  tingkat  konsentrasi  dan  jumlah  hinggapan  lalat  pada Ikan Patin Asin. Menganalisis pengaruh penambahan ekstrak Daun Pandan Wangi pada Ikan Patin Asin terhadap  penerimaan  produk dengan  cara  Data  hasil  pendapat  panelis  (uji  organoleptik)  terhadap  Ikan Patin  Asin  konsentrasi  5%,  10%,  15%  dan  kelompok  konterol  dihitung  dan  dikelompokkan  untuk dianalisis dengan uji statistik One-Way ANOVA untuk melihat konsentrasi mana yang paling disukai oleh panelis. Lalu karena salah satu syarat uji ANOVA tidak dapat dipenuhi (normalitas data) maka dilakukan uji alternatif yaitu uji nonparametrik Kruskal-Wallis .

## HASIL
Hasil pemeriksaan laboratorium terhadap cemaran bakteri S. aureus dari 8 sampel Ikan Patin Asin Desa Penyasawan dapat dilihat pada Tabel 4.

## ZONA
Jurnal Lingkungan ISSN : 2502-6496 (Print)
Tabel 4. Hasil  Pengamatan  Identifikasi  Kontaminasi   Bakteri S. Aureus Pada 8
Sampel Ikan Patin Asin Desa Penyasawan Kabupaten Kampar.
No Kode sampel MS A Pewarnaan Gram Katalas e Gluko sa Manit ol DNAs e Haemolis is Koagulas e Has il 1 A1 - Kokus + + - - - - * A2 - Kokus + + - - - - * A3 - Kokus + + - - - - * 2 B1 + Kokus + + + + + + ** B2 + Kokus + + + + + + ** B3 + Kokus + + + + + + ** 3 C1 - Kokus + + - - - - * C2 - Kokus + + - - - - * C3 - Kokus + + - - - - * 4 D1 + Kokus + + + + + + ** D2 + Kokus + + + + + + ** D3 + Kokus + + + + + + ** 5 E1 + Kokus + + + + + + ** E2 + Kokus + + + + + + ** E3 + Kokus + + + + + + ** 6 F1 + Kokus + + + + + + ** F2 + Kokus + + + + + + ** F3 + Kokus + + + + + + ** 7 G1 - Batang - + - + + - *** G2 - Batang - + - + + - *** G3 - Batang - + - + + - *** 8 H1 + Kokus + + + + + + ** H2 + Kokus + + + + + + ** H3 + Kokus + + + + + + **
Sumber: Data Uji Laboratorium (2018). Keterangan: - (negatif),   + (positif),   *  ( Staphylococcus. sp ),    **  ( Staphylococcus aureus ),   *** ( Basilus sp ).
Data  pada  Tabel  4  menunjukkan  bahwa  hasil  pengamatan  dari  8  sampel  Ikan  Patin  Asin  ada  5 sampel  teridentifikasi  positif  kontaminasi  bakteri  Staphylococcus  aureus  yaitu  sampel  B,  D,  E,  F  dan  H sedangkan  sampel  A  dan  C  teridentifikasi  tercemar  bakteri Staphylococcus sp dan  sampel  G  teridentifikasi tercemar  bakteri Bacilus  sp .  Data  tersebut  menjelaskan  bahwa  adanya  kontaminasi  bakteri Staphylococcus aureus pada Ikan Patin Asin di Desa Penyesawan Kabupaten Kampar.
Tabel 5. Jumlah Lalat yang Hinggap pada Ikan Selama Penjemuran Pengulangan I. Konsentrasi Jumlah Lalat yang Hinggap Jumlah Total Rata-rata 8:00 10:00 12:00 14:00 16:00 Kontrol (0%) 16 17 19 18 17 87 17,4 5% 14 15 17 17 15 78 15,6 10% 9 10 12 11 9 51 10,2 15% 5 5 5 4 2 21 4
Sumber: Data Primer (2018).
Berdasarkan  Tabel  5.  dapat  dilihat  bahwa  rata-rata  pada  pengulangan  I,  dari  20  ekor  hewan  uji (lalat)  paling  banyak  hinggap  pada  kelompok  kontrol  (0%)  sebanyak  17  ekor  dan  paling  sedikit  pada konsentrasi 15% yakni terdapat 4 ekor lalat yang hinggap.
Tabel 6. Jumlah Lalat yang Hinggap pada Ikan Selama Penjemuran Pengulangan II.
Konsentrasi Jumlah Lalat yang Hinggap Jumlah Total Rata-rata 8:00 10:00 12:00 14:00 16:00 Kontrol (0%) 17 18 18 19 18 90 18 5% 15 16 15 16 15 77 15,4 10% 9 10 11 11 10 51 10,2 15% 4 5 6 3 3 21 4,2
Sumber: Data Primer (2018).

## ZONA
ISSN : 2502-6496 (Print)
Berdasarkan  Tabel  6.  dapat  dilihat  bahwa  rata-rata  pada  pengulangan  II,  dari  20  ekor  hewan  uji (lalat)  paling  banyak  hinggap  pada  kelompok  kontrol  (0%)  sebanyak  18  ekor  dan  paling  sedikit  pada konsentrasi 15% yakni terdapat 4 ekor lalat yang hinggap.
Tabel 7. Jumlah Lalat yang Hinggap pada Ikan Selama Penjemuran Pengulangan III. Konsentrasi Jumlah Lalat yang Hinggap Jumlah Total Rata-rata 8:00 10:00 12:00 14:00 16:00 Kontrol (0%) 17 17 18 18 17 87 17,4 5% 14 16 16 16 15 77 15,4 10% 10 11 12 10 9 52 10,4 15% 4 5 6 3 2 20 4
Sumber: Data Primer (2018)
Berdasarkan  Tabel  7.  dapat  dilihat  bahwa  rata-rata  pada  pengulangan  II,  dari  20  ekor  hewan  uji (lalat)  paling  banyak  hinggap  pada    kelompok  kontrol  (0%)  sebanyak  17  ekor  dan  paling  sedikit  pada konsentrasi 15% yakni terdapat 4 ekor lalat yang hinggap .
Hasil pengamatan efektivitas ekstrak Daun Pandan Wangi pengulangan I, II, dan III disajikan pada Gambar 8 sebagai berikut:
Sumber: Data Primer (2018).
Gambar 8. Diagram Batang Efektivitas ekstrak Daun Pandan Wangi dalam mengurangi jumlah lalat pada proses penjemuran Ikan Patin Asin.
Berdasarkan Gambar 8 dapat dilihat bahwa rata-rata jumlah lalat yang hinggap berbeda-beda pada masing-masing perlakuan ekstrak Daun Pandan Wangi. Dapat pula dilihat bahwa jumlah lalat berbanding terbalik dengan konsentrasi. Jumlah lalat akan cenderung menurun seiring dengan peningkatan konsentrasi ekstrak Daun Pandan Wangi.
Hasil  uji  korelasi  untuk  mengetahui  hubungan  antara  berbagai  konsentrasi  larutan  ekstrak  Daun Pandan Wangi dengan jumlah lalat yang hinggap pada Ikan Patin Asin disajikan pada Tabel 9.
Tabel 9. Hasil Uji Korelasi Efektivitas Ekstrak Daun Pandan Wangi Terhadap Penurunan Jumlah Lalat yang Hinggap Pada Ikan Patin Asin Saat Penjemuran. Kelompok Perlakuan Jumlah Lalat yang Hinggap Kelompok Perlakuan Pearson Correlation 1 -0,963 ** Sig. (2-tailed) 0,000 N 60 60 Jumlah Lalat Yang Hinggap Pearson Correlation -0,963 ** 1 Sig. (2-tailed) 0,000 N 60 60
Sumber : Data Primer 2018 **. signifikan berada pada tingkat 0.01 level (2-tailed).
Tabel 9 menjelaskan bahwa ekstrak Daun Pandan Wangi dan jumlah lalat yang hinggap memiliki koefisien  korelasi  (r)  = -0,963  dimana  hasil  tersebut  dapat  dikategorikan  memiliki  hubungan  kuat,  dan dengan pola linier negatif, artinya semakin tinggi konsentrasi semakin berkurang jumlah lalat yang hinggap pada Ikan Patin Asin, dengan nilai P = 0,000 yang berarti ada hubungan antara konsentrasi larutan ekstrak Daun Pandan  Wangi  dengan  penurunan  jumlah  lalat  yang  hinggap  pada  Ikan  Patin  Asin  saat  proses penjemuran.
Jum la h L al at

## ZONA
ISSN : 2502-6496 (Print)
Untuk  melihat  seberapa  besar  korelasi  antara  konsentrasi  ekstrak  Daun  Pandan  Wangi  dengan jumlah lalat maka dilakukan uji regresi yang dapat dilihat pada Tabel 10.
Tabel 10. Hasil Uji Regresi Efektivitas Ekstrak Daun Pandan Wangi Terhadap Penurunan Jumlah Lalat yang Hinggap Pada Ikan Patin Asin Saat  Penjemuran.
Variabel R R 2 B Nilai P Konsentrasi Larutan dan Jumlah Lalat yang Hinggap 0,963 0,927 4,912 -0,203 0,000

## Sumber: Data Primer 2018
Hasil uji regresi pada Tabel 10. menjelaskan besarnya nilai korelasi/hubungan (R) ialah sebesar 0, 963  dan  dijelaskan  besarnya  prosentase  pengaruh  efektivitas  ekstrak  Daun  Pandan  Wangi  terhadap penurunan jumlah lalat yang hinggap pada Ikan Patin Asin saat proses penjemuran yang disebut koefisien determinasi  (R2)  sebesar  0,927  yang  mengandung  pengertian  bahwa  pengaruh  efektivitas  ekstrak  Daun Pandan Wangi terhadap penurunan jumlah lalat yang hinggap pada Ikan Patin Asin ialah sebesar 92,7%, sedangkan sisanya dipengaruhi oleh variabel lain.
Pengujian  pengaruh  penambahan  ekstrak  Daun  Pandan  Wangi  pada  Ikan  Patin  Asin  terhadap penerimaan produk dapat dilihat pada Tabel 11.
Tabel 11. Rata-rata penilaian panelis terhadap Ikan Patin Asin Perlakuan Penelitian Jumlah Panelis Skor rata-rata Penilaian Terhadap Warna Kelompok Kontrol 30 81,72 Konsentrasi 5% 30 83,38 Konsentrasi 10% 30 53,63 Konsentrasi 15% 30 23,27 Penilaian Terhadap Aroma Kelompok Kontrol 30 36,58 Konsentrasi 5% 30 81,82 Konsentrasi 10% 30 82,93 Konsentrasi 15% 30 40,67 Penilaian Terhadap Rasa Kelompok Kontrol 30 78,45 Konsentrasi 5% 30 51,60 Konsentrasi 10% 30 82,65 Konsentrasi 15% 30 29,30
Sumber: Data Primer (2018)
Berdasarkan hasil  uji  data  tersebut  dapat  dilihat  bahwa  terdapat  perbedaan  penilaian  panelis terhadap warna, aroma, dan rasa Ikan Patin Asin yang telah diberi perlakuan setiap konsentrasinya, dan dapat disimpulkan bahwa untuk kesukaan terhadap warna, panelis lebih banyak tertarik pada konsentrasi 5% yang warnanya tidak terlalu putih dan tidak terlalu hijau gelap dengan jumlah rata-rata 83,38.
Analisis  statistik  yang  dilakukan  untuk  pengujian  organoleptik  terhadap  (warna,  aroma,  rasa) penerimaaan  produk Ikan  Patin  Asin  yang  direndam  dengan  Ekstrak  Daun  Pandan  Wangi  berbagai konsentrasi dapat dilihat pada Tabel 12.
Tabel 12. Uji Statistik Kruskal-Wallis Organoleptik Ikan Patin Asin Penilaian Terhadap Warna Penilaian Terhadap Aroma Penilaian Terhadap Rasa Chi-Square H 65,590 53,071 51,097 Df 3 3 3 Asymp.Sig 0,000 0,000 0,000 Sumber: Data Primer (2018)
Uji  statistik Kruskal-wallis yang  dilakukan  menunjukkan  nilai  signifikansi  0,000  (P< α 0,05)  yang bermakna terdapat  perbedaan rata-rat penilaian terhadap    warna, aroma dan  rasa  Ikan Patin Asin  yang telah direndam dengan ekstrak Daun Pandan Wangi berbagai konsentrasi.

## ZONA
ISSN : 2502-6496 (Print)

## PEMBAHASAN
Mengidentifikasi kontaminasi bakteri Staphylococcus aureus pada Ikan Patin Asin Desa Penyasawan Kab Kampar.
Keberadaan  bakteri S.aureus pada  Ikan  Patin  Asin  ini  diduga  karena  sanitasi  lingkungan  yang kurang  baik,  pengujian  yang  dilakukan  pada  Ikan  Patin  Asin  yang  tercemar  bakteri  cenderung  karena kontak  terhadap  vektor  penyakit  (lalat)  yang  hinggap  pada  saat  pengolahan,  terutama  pada  saat  proses penjemuran  hal  ini  sangat  menentukan  tingkat  cemaran  bakteri,  sesuai  dengan  pernyataan  Susianawati (2006) sanitasi sangat menentukan tingkat cemaran bakteri, karena tujuan sanitasi adalah untuk mencegah masuknya  kontaminasi  ke  dalam  makanan  dan  peralatan  pengolah  yang  digunakan  dalam  pengolahan makanan serta mencegah terjadinya rekontaminasi. Juga sesuai dengan pendapat Loir et al (2003) bahwa sumber  utama  penyebab  kotaminasi makanan  oleh Staphylococcus  aureus adalah  individu  yang  mengolah makanan, disamping itu dapat juga dari peralatan dan lingkungan sekitar. pernyataan yang diberikan oleh Heruwati (2002) bahwa, selain menyebabkan kerusakan fisik lalat juga menjadi perantara bagi kontaminasi bakteri pembusuk dan patogen seperti Acineto bacter , S taphylococcus dan Vibrio naceae .
Menganalisis  efektivitas  ekstrak  Daun  Pandan  Wangi  dalam  mengurangi  jumlah  lalat  pada  proses penjemuran Ikan Patin Asin.
Ikan  dengan  perlakuan  kelompok  kontrol  (tanpa  perendaman  ekstrak  Daun  Pandan  Wangi)  juga cenderung  lebih  disukai  dibandingkan  dengan  ikan  yang  direndam  ekstrak  Daun  Pandan  Wangi  pada berbagai konsentrasi. Hal ini diduga karena adanya aroma Daun Pandan Wangi pada ikan akibat proses perendaman  yang  dapat  menghambat  aroma  ikan  yang  disukai  lalat.  Akibatnya,  lalat  tidak  tertarik  lagi pada ikan tersebut. Hal ini sejalan dengan pendapat Jenning (2007) menyatakan bahwa, ketertarikan lalat untuk hinggap pada suatu media berasal dari penghantaran rangsangan saraf sensoris. Oleh sebab itu, cara yang paling efektif untuk mencegah ketertarikan lalat untuk hinggap pada suatu media adalah dengan  cara memblokir  saraf  sensorisnya.  Dengan  aroma  yang  khas  dari  ekstrak  Daun  Pandan  Wangi  ini  dapat memblokir saraf sensoris pada lalat.
Menurut Aisyah (2015) dalam Muin (2017) tentang tanaman Pandan Wangi ( Pandanus amaryllifolius Roxb )  menyatakan  tanaman  ini  mengandung  senyawa  kimia  yang  diantaranya  senyawa fenolik , alkaloida , flavonoid , saponin , tanin ,  minyak  atsiri, terpenoid dan steroid .  Sebagaimana  diketahui  bahwa  senyawa- senyawa kimia tersebut bersifat racun bagi serangga dan vektor tetapi aman bagi manusi.
Tingginya penurunan jumlah lalat pada konsentrasi 10% dan 15% dibandingkan konsentrasi 5% dan kelompok kontrol menunjukkan bahwa ekstrak Daun Pandan Wangi  dengan konsentrasi yang lebih tinggi akan lebih efektif atau berpotensi dalam mengendalikan lalat. Hal ini disebabkan karena semakin banyak dan semakin cepatnya zat bioaktif yang masuk dan bekerja dalam tubuh serangga. Sesuai dengan pendapat Susanti et  al (2017)  bahwa  tingginya  mortalitas  serangga  S.  oryzae  pada  perlakuan  A3  dan  A4 dibandingkan  dengan  perlakuan  A1  dan  A2  menunjukkan  bahwa  ekstrak  daun  P.  amaryllifolius  dengan konsentrasi yang lebih tinggi akan lebih efektif atau berpotensi dalam mengendalikan serangga S. oryzae.
Pada uji One-Way ANOVA , nilai signifikansi menunjukkan angka 0,000 (p<0,05) yang berarti bahwa terdapat perbedaan rata-rata jumlah lalat secara keseluruhan yang hinggap pada Ikan Patin Asin dengan perlakuan  ekstrak  Daun  Pandan  Wangi  berbagai  konsentrasi.  Hasil  uji  Post-Hoc  dengan  LSD  secara statistik menunjukka bahwa semua kelompok konsentasi ekstrak Daun Pandan Wangi memiliki pengaruh yang berbeda terhadap jumlah lalat yang hinggap pada penjemuran Ikan Patin Asin yang dijelaskan dari nilai  P< α 0,05.  Mean  Differensi  menunjukkan  bahwa  kelompok  yang  diberikan  perlakuan  konsentrasi ekstrak  Daun  Pandan  Wangi  memiliki  nilai  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  kelompok  kontrol  (0% ekstrak  DPW).  Konsentrasi  15%  ekstrak  memiliki  nilai  daya  tolak  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan perlakuan lain (kontrol, 5%, 10%) dengan demikian konsentrasi ini lebih berpengaruh terhadap penurunan jumlah  lalat.  Selanjutnya  konsentrasi  10%  memiliki  nilai  daya  tolak  kedua  tertinggi  dibandingkan konsentrsai  15%,  5%,  dan  kontrol  (0%),  dan  konsentrasi  5%  yang  memiliki  nilai  daya  tolak  paling  kecil dalam menurunkan jumlah lalat dibandingkan konsentrasi (15% dan 10%).

## Menganalisis  pengaruh  penambahan  ekstrak  Daun  Pandan  Wangi  pada  Ikan  Patin  Asin  terhadap penerimaan produk Ikan Patin Asin.
Perbedaan  penilaian  panelis  terhadap  warna,  aroma,  dan  rasa  Ikan  Patin  Asin  yang  telah  diberi perlakuan setiap konsentrasinya dikarenakan menurut panelis ikan asin yang berwarna tidak terlalu gelap berkualitas baik dibandingkan warna lain, dan penilaian terendah yaitu pada konsentrasi 15% dengan total penilaian  jumlah  rata-rata  23,27,  hal  ini  dikarenakan  menurut  panelis  warna  hijau  Daun  Pandan  Wangi terlihat  lebih  dominan  dan  membuat  warna  ikan  menjadi  hijau  tua  (gelap),  sehingga  kurang  menarik. Winarto  (2004)  berpendapat  bahwa  warna  suatu  bahan  pangan  mempunyai  peranan  penting  dalam

## ZONA
penentuan mutu serta mempunyai daya tarik untuk konsumen, sehingga konsumen dapat memberi kesan suka atau tidak suka dengan cepat.
Penilaian  untuk  kesukaan  terhadap  aroma  Ikan  Patin  Asin  yang  direndam  dengan  ekstrak  Daun Pandan Wangi, ialah kolompok kontrol mendapat penilaian kesukaan paling sedikit yaitu dengan jumlah rata-rata  36,58  hal  ini  karena  panelis  tidak  begitu  suka  dengan  aroma  yang  menyengat,  konsentrasi  10% dengan nilai rata-rata kesukaan panelis 82,93, yaitu nilai tertinggi dan panelis lebih banyak tertarik karena memiliki aroma yang tidak terlalu busuk dan aroma Daun Pandan Wangi yang tidak terlalu terbau.
Hasil dari  penilaian panelis  ini sesuai dengan  penelitian Rinto at al (2009) mengemukakan aroma merupakan suatu parameter yang menentukan ikan asin, hasil uji yang dilakukan Wijayanti dan Lukitasari (2016) menunjukkan aroma tidak khas ikan asin paling banyak dipilih panelis dan paling banyak panelis menilai pada sampel Teri Timur yaitu sebanyak 78% panelis.
Penilaian  untuk  kesukaan  terhadap  rasa  Ikan  Patin  Asin  yang  direndam  dengan  ekstrak  Daun Pandan Wangi, memiliki hasil sebagai berikut, konsentrasi 10% mendapat nilai kesukaan terbanyak yaitu dengan  jumlah  rata-rata  82,65  serta  konsentrasi  15%  mendapat  nilai  terendah  29,30.  Penilaian  terhadap rasa  yang  dilakukan  setelah  proses  pemasakan  merupakan  suatu  akhir  dari  keputusan  konsumen  untuk membeli lagi atau tidak produk tersebut (Rinto et al , 2009).

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan sebelumnya, maka dapat disimpulkan sebagai berikut:
1. Sebagian besar Ikan Patin Asin Desa Penyasawan yang tidak diberi perlakuan ekstrak Daun Pandan Wangi, diidentifikasi terkontaminasi bakteri Staphylococcus aureus .
2. Ekstrak  Daun  Pandan  Wangi  efektif  dapat  mengurangi  kepadatan  lalat  yang  hinggap  pada  saat penjemuran  Ikan  Patin  Asin  dengan  konsentrasi  tertinggi  memiliki  daya  tolak  terbesar  terhadap hinggapann lalat.
3. Ikan  Patin  Asin  yang  direndam  ekstrak  Daun  Pandan  Wangi  dapat  diterima  dan  diminati konsumen.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan terima kasih penulis sampaikan kepada seluruh pihak yang telah membantu dalam penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
[BPOM] Badan Pengawasan Obat dan Makanan RI. 2008. Pengujian Mikrobiologi Pangan . Jurnal InfoPOM. 9 (2).
[BSN]  Badan  Standar  Nasional.  2009.  Standar  Nasional  Indonesia  (SNI) 01-2721.1. 2009.  Bagian:2 Persyaratan Bahan Baku. Syarat Mutu Ikan Asin Kering. Jakarta.
Abdullah, K.S dan Wahyudin. D. 2015. Pengaruh Konsentrasi Larutan Daun Cengkeh Terhadap Jumlah Lalat Hijau yang Hinggap Selama Proses Penjemuran Ikan Asin . Jurnal Kesehatan Lingkungan. 12 (2) : 263- 271.
Andiarsa, D; Setianingsih,  I;  Fadilly,  A;  Hidayat,S;  Setyaningtyas,  D.E;  Hairani,  B.  2015. Gambaran Bakteriologis  Lalat  &  Culiciclae  [Ordo  Diptera]  di  Lingkungan  Balai  Litbang  P2B2  Tanah  Bumbu .  Jurnal Vektor Penyakit. 9 (2) : 37-44.
Dinas Perikanan Kabupaten Kampar. 2016. Statistik Dinas Perikanan Kabupaten Kampar . Riau. Dinata, A. 2006. Basmi Lalat dengan Jeruk Manis . Tersedia dari http://litbang.depkes.go.id/lokaciamis/artikel/lalat-arda.htm. (Diakses
Heruwati, E.S. 2002. Pengolahan Ikan Secara Tradisional: Prospek dan Peluang Pengembangan , Jurnal Litbang Pertanian . 21 (3).
Jenning. 2007. Veterinary Parasitology. Glasgow . University of Glasgow Press.
Loir, Y. L; Baron. F; and Gautier. M. 2003. Staphylococcus aureus and Food Poisoning . Jurnal Genetics and Molecular Research. 2 (1): 63-76.
Margaretta,  S;  Handayani,  S.D;  Indraswati,  N;  Hindarso,  H.  2011. Ekstraksi  Senyawa  Phelonic  Pandanus amaryllifolius Roxb Sebagai Antioksidan Alami . Jurnal Widya Tekni. 10 (1) : 21-30.

## ZONA
Jurnal Lingkungan ISSN : 2502-6496 (Print)
Muin,  R.  2017. Uji  Aktivitas  Ekstrak  Etanol  Daun  Pandan  Wangi  (Pandanus  amaryllifoius  Roxb)  Pada  Bakteri Staphylococcus aureus . Jurnal Media Farmasi. 13 (2) : 122-127.
Rinto, E; Arafah, E; dan Utama, S.B. 2009. Kajian Keamanan Pangan (Formalin, Garam, dan Mikroba). Pada Ikan Sepat Asin Produksi Indralaya . Jurnal Pembangunan Manusia. 8 (2) : 20-25.
Riski, K; Fakhrurrazi dan Abrar, M. 2017. Isolasi Bakteri Staphylococcus aureus pada Ikan Asin Talang-Talang (Scomberoides  commersonnianus)  di  Kecamatan  Leupung  Kabupaten Aceh  Besar .  Jurnal  JIMVET.  01(3): 366-374.
Sambel, D.T. 2012. Dasar-Dasar Perlindungan Tanaman . Yogyakarta: Andi Offset.
Sari, W.R;  Muryoto,  M; Kadarusno,  A.H. 2016. Minyak  Kenanga  (Canangium  Odoratum  Baill)  Sebagai Repellent Lalat Rumah (Musca Domestica). Sanitasi . Jurnal Kesehatan Lingkungan. 8 (2) : 57 – 63.
Sucipto, C. D. 2011.Vektor Penyakit Tropis. Yogyakarta: Goysen Publishing.
Susanti;  Yunus,  M;  Pasaru.  F.  2017. Efektifitas  Ekstrak  Daun  Pandan  Wangi  (Pandanus  amaryllifolius  Roxb) Terhadap Kumbang Beras ( Sitophylus oryzae L ). Jurnal Agroland. 24 (3) : 208-213.
Susianawati,  R.  2006. Kajian  Penerapan  GMP  dan  SSOP    pada  Produk  Ikan  Asin  Kering  dalam  Upaya Peningkatan  Keamanan  Pangan  di  Kabupaten  Kendal .  Tesis  Program  Pascasarjana  Universitas Diponegoro. Semarang.
Wijayanti,  N.S  dan  Lukitasari,  M.  2016. Analisis  Kandungan  Formalin  dan  Uji  Organoleptik  Ikan  Asin  yang Beredar di Pasar Besar Madiun . Jurnal Florea. 3 (1) : 59-64.
Winarno. 2004. Kimia Pangan dan Gizi . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.