Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2538-2543 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3329

## Pendampingan Perhitungan Harga Pokok Produk Bersama Dan Harga Pokok Produk Sampingan Terhadap Strukrur Biaya Pada Usaha Kripik Lila Di Pematang Siantar, Sumatera Utara
1) Chintya Eris Turnip, 2) Rindy Antika Suri, 3) Mutih Arya, 4) Julwandi Simarmata, 5) Elfina Okto Posmaida Damanik
1,2,3,4,5) Program Manajemen, Fakultas Ekonomi, Universitas Simalungun, Pematang Siantar, Indonesia
Email: chintyaturnip19@gmail.com 1

## INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK
Kata Kunci:
Harga Jual Pokok Harga Pokok Produksi UMKM kuliner Manajemen UMKM keripik Lila
Kegiatan  Pengabdian  masyarakat  bertujuan  untuk  memberikan  suatu  pelatihan  dan pendampingan perhitungan harga  pokok penjualan  produk kuliner  dari  UMKM  Kripik  Lila. UMKM Kuliner ini berdiri pada tahun 2014 yang merupakan milik sendiri dan dibantu oleh keluarga dalam produksinya. Usaha kuliner ini berjenis makanan seperti keripik yang sangat diminati oleh warga untuk semua kalangan umur karena citarasanya yang sangat enak. Dalam sehari permintaan keripik dapat melebihi dari 50 bungkus. Oleh sebab itu UMKM ini sangat membutuhkan pelatihan perhitungan HPP karena selama ini hanya berdasarkan dari material dan tenaga kerja yang digunakan secara langsung pada saat produksi berjalan. Metode yang digunakan  dalam  kegiatan  adalah  praktek  perhitungan  langsung  oleh  UMKM  Kripik  Lila. Adapaun materi yang akan di berikan selama proses pelatihan dan pendampingan berlangsung terdiri  dari:  (1)  Pentingnya  pembukuan  dan  keuntungan  penggunannya  dalam  menjalankan usaha, (2) cara menghitung harga pokok produksi untuk produk yang dihasilkan, (3) Informasi biaya yang diperlukan dalam pengendalian biaya produksi. Dengan pelatihan ini diharapkan UMKM  Kripik  Lila  dapat  menghitung  harga  pokok  produksi  dan  menentukan  harga  jual produk dengan baik, benar dan akurat.

## ABSTRACT
Keywords:
Basic selling price
Cost of Production Culinary MSMEs Management Lila chip MSMEs
The community service activity aims to provide training and assistance in calculating the cost of goods sold for culinary products from the MSME Kripik Lila.  This Culinary MSME was founded in 2014 and is self-owned and assisted by the family in its production. This culinary business is a type of food such as chips which is very popular with people of all ages because of its very delicious taste. In a day the demand for chips can exceed 50 packs. Therefore, these MSMEs really need training in calculating COGS because so far it is only based on materials and  labor  that  are  used  directly during production.  The  method  used  in  the  activity  is  direct calculation  practice  by  MSME  Kripik  Lila.  The  material  that  will  be  provided  during  the training and mentoring process consists of: (1) The importance of bookkeeping and the benefits of using it in running a business, (2) how to calculate the cost of production for the products produced,  (3)  Cost  information  needed  to  control  costs  production.  With  this  training,  it  is hoped that Kripik Lila MSMEs will be able to calculate the cost of production and determine the selling price of products properly, correctly and accurately.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.

## I. PENDAHULUAN
Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di sektor industri memegang peran kunci dalam mendorong perekonomian  masyarakat.  UMKM  memiliki  posisi  yang  sangat  vital  dan  strategis  dalam  mendukung kemajuan  ekonomi  sosial.  Mereka  memiliki  kemampuan  untuk  memengaruhi  pertumbuhan  ekonomi, menciptakan  lapangan  kerja,  mengurangi  tingkat  pengangguran,  dan menyebarkan manfaat pembangunan.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2538-2543 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3329
Di Indonesia, UMKM berfungsi sebagai tulang punggung dalam perekonomian. Hal ini mencerminkan bahwa  UMKM  memberikan  peluang  pekerjaan  yang  signifikan,  mengurangi  tingkat  pengangguran,  dan memberikan pendapatan bagi banyak individu. Berdasarkan data dari Kementerian Koperasi dan Usaha Kecil dan Menengah (KemenKopUKM), pada Maret 2021, jumlah UMKM di Indonesia mencapai 64,2 juta unit. Kontribusi  UMKM  terhadap  Produk  Domestik  Bruto  (PDB)  mencapai  64,07  persen.  Lebih  dari  97  persen angkatan  kerja  terlibat  dalam  sektor  UMKM  (Databooks,  2023).  Selama  pandemi,  UMKM  di  Indonesia menghadapi  sejumlah  tantangan.  Sebagian  besar  pemilik  UMKM  belum  memiliki  kemampuan  untuk melaksanakan pencatatan keuangan dengan baik, terutama dalam menghitung dengan akurat biaya produksi pokok.  Hingga  saat  ini,  banyak  perusahaan  hanya  menentukan  harga  jual  mereka  berdasarkan  harga  pasar tanpa memperhitungkan secara rinci biaya yang dikeluarkan selama proses produksi.
Kegiatan pengabdian masyarakat yang kami lakukan di UMKM Kripik Lila yang berada di Jl Singosari no 35 Pematang siantar, Sumatra Utara, Indonesia. UMKM ini merupakan usaha keluarga yang dalam proses produksinya dibantu oleh keluarga. Kripik  yang dihasilkan oleh UMKM ini merupakan makanan yang sangat disukai oleh semua warga dari semua kalangan umur karena rasanya enak dan bervariasi. UMKM ini memiliki beberapa jenis kripik  yang dibuat dan dijualkan ke masyarakat sekitar bahkan warga luar juga  datang dan mampir untuk membeli kripik Lila. Perhitungan harga jual yang dilakukan oleh pengusaha kripik selama ini hanya  berdasarkan  dari  pertimbangan  harga  bahan  baku  yang  digunakan,  tenaga  kerja  yang  terlibat  dalam produksi dan biaya  untuk kemasan  kripik   yang digunakan tanpa mempertimbangkan  biaya  overhead  yang akan terjadi (Mohammad, 2022). Oleh sebab itu perlu dilakukan pendampingan dalam memperhitungan harga pokok  penjual  untuk  pengusaha  kripik.  Perhitungan  dan  penentuan  harga  pokok  ini  sangat  penting  dalam mengetahui perhitungan dari margin penjualan, penentuan harga jual dan prediksi laba rugi.
Usaha kecil merupakan kegiatan ekonomi rakyat yang berskala kecil, dan memenuhi kekayaan bersih atau hasil penjualan tahunan (M. Noor & Rahmasari, 2018). dimana selama ini yang menjadi bahan pertimbangan pemilik usaha ini yaitu jika ada anggota yang sakit maka pruduksi berhenti dan itu sangat berdampak kepada pendapatan yang dihasilkan UMKM ini.

## II. MASALAH
Masalah  yang  dihadapi  Pemilik  UMKM  kuliner  ini  belum  bisa  melakukan  perhitungan  harga  pokok produksi bersama dan harga pokok produksi sampingan terhadap usaha yang telah mereka bangun. Oleh karena itu,  mengingat  situasi  tersebut  dan  masalah  yang  dihadapi,  diperlukan  program  pengabdian    kepada masyarakat  berupa  pendampingan  untuk  membantu  mengatasi  masalah penentuan harga pokok produksi dalam  UMKM ini.  Dengan  harapan  bahwa  program  ini  akan  meningkatkan  pengetahuan,  pemahaman,  dan keterampilan yang dapat diterapkan oleh UMKM dalam operasional bisnis sehari-hari mereka.

## III. METODE

## a. Waktu dan Tempat
Pendampingan  ini  akan  berlangsung  dari  tanggal  23  April    hingga  28  April    2024  di  UMKM  yang mengelola produksi ubi menjadi keripik di jalan singosari nomor 35 Pematang Siantar,Sumatera Utara.

## b. Metode Kualitatif
Metode  yang  digunakan  pada  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  adalah  metode  kualitatif.  Dimana Metode Kualitatif adalah suatu proses penelitian untuk memahami fenomena-fenomena manusia atau sosial dengan  menciptakan  gambaran  yang  menyeluruh  kompleks  yang  dapat  disajikan  dengan  kata-kata, melaporkan pandangan terinci yang didapatkan dari sumber informasi, serta dilakukan dalam latar setting yang alamiah (Gumilang 2020).
c. Sumber Data
Sumber data pada kegiatan pengabdian masyarakat ini bersumber dari Wawancara, Survei Lokasi pada Kegiatan Pengabdian Masyarakat ini.

## d. Tahapan Pelaksanaan Kegiatan
Adapun tahapan pelaksanaan yang dilakukan pada kegiatan pengabdian masyarakat ini sebagai berikut :

## Tahap Perencanaan
Pada Tahap perencanaan ini kami akan melakukan perencanaan yang matang untuk apa saja yang akan diajukan dan dipertanyakan kepada si pengusaha serta menyusun persiapan penting apa saja yang akan dibawa ke tempat pengabdian masyarakat.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2538-2543 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3329

## Tahap Pelatihan dan Pendampingan
Didalam  tahapan  pelatihan  dan  pendampingan  ini,  terdapat  beberapa  kegiatan  yang  akan  kami lakukan seperti wawancara, survei lokasi, pemberian materi tentang topik pengabdian kepada masyarakat ini, serta pelatihan tentang penentuan Harga Pokok Produk Bersama dan Sampingan dalam usaha ini.

## Tahap Pelaporan
Pada  tahap  pelaporan  ini  kami  akan  melaporkan  beberapa  hasil  kegiatan  kami  melaluii  kegiatan dokumentasi seperti foto atau video, dan kami jadikan sebuah karya tulis yaitu Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat.

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Adapun hasil dan pembahasan pada Kegiatan Pengabdian Masyarakat ini yaitu sebagai berikut :
1. Tahap Perencanaan
a) Dalam tahap awal perencanaan, pengabdi mengambil langkah pertama dengan memperoleh izin dari pemilik UMKM, yaitu Ibu Liana Ritonga.
b) Setelah itu, pengabdi melakukan persiapan dengan merancang dan menyusun rencana utama, yakni memberikan pendampingan kepada pemilik usaha dalam menetapkan Harga Pokok Produksi (HPP).
c) Langkah  terakhir  dalam  tahap  ini adalah pengabdi  menyiapkan  materi  yang  akan  digunakan  dalam pelaksanaan program yang telah direncanakan sebelumnya. Salah satu materi yang disiapkan adalah contoh perhitungan HPP.

## 2. Tahap Pelatihan dan Pendampingan
Kegiatan pengabdian ini dilakukan pada di  Usaha Kripik Lila Jl Singosari Pematangsiantar.  Pelatihan dan  Pendampingan  berlangsung  secara  langsung  di  lapangan.  Ketika  berada  di  lapangan,  tim  pendamping menggunakan  pendekatan  studi  kasus  dan  juga  melakukan  wawancara.  Melalui  pendekatan  ini,  tim pendamping memberikan ilustrasi dengan menggunakan contoh kasus yang telah dipersiapkan sebelumnya. Mereka  juga  menjelaskan  makna  penting  serta  komponen-komponen  yang  terlibat  dalam perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP)

## Gambar 1: produk yang diproduksi UMKM keripik Lila
Tim pendamping menjalankan program ini secara tatap muka dengan melakukan kunjungan langsung  ke usaha   milik    Ibu  Liana  Ritonga  ,    pemilik    UMKM kripik  lila.    Langkah    awal    yang    diambil    oleh    tim pendamping  adalah  melakukan  sesi  wawancara  dengan  Ibu  Liana.  Wawancara  ini  mencakup  berbagai pertanyaan mengenai usahanya dan pengetahuannya tentang Harga Pokok Produksi (HPP). Langkah pertama yang dilakukan tim pendamping adalah mewawancarai pemilik usaha mengenai beberapa hal yang berkaitan dengan usahanya dan pengetahuan tentang HPP dan harga jual.

## Gambar 2: Penyampaian materi sederhana tentang HPP

## Gambar 3:Ulasan Materi Yang Disampaikan Tim PKM
Berdasarkan gambar 2 dan 3  merupakan beberapa cara dan materi yang kami sampaikan kepada pemilik UMKM tersebut. Yang kami laksanankan secara langsung kelapangan . Berikut adalah tabel yang mencatat pertanyaan dan jawaban dari Ibu Liana Ritonga selama sesi wawancara tersebut.
Tabel 1. Hasil wawancara UMKM keripik lila Pertanyaan Hasil/ jawaban Jenis  usaha? UMKM keripik Lila Berapa lama usaha ini beroperasi? Lebih dari 10 tahun Apa produk yang dihasilkan oleh usaha ini ? Keripik  ubi  original  ,Keripik  ubi  pedas  manis,Keripik keladi original ,Keripik keladi pedas manis,Keripik pisang original ,Keripik pisang coklat,Keripik keladi. Dimana tempat usaha ni beroperasi ? Jalan singosari No.35 Pematangsiantar Bagaimana produk- produk ini dipasarkan?
Pemasaran  produk  yang  dilakukan  yaitu  melalui  media sosial seperti whatsapp,instagram dan facebook kami  juga sering mengikuti bazar2 yang ada di kota Pematangsiantar Produk kami jugak uda sampek ke bazar luar kota dibawak oleh dinas koperasi Pematangsiantar dan galeri dekranasda kota Pematangsiantar..
Kami  jugak  pernah  mengikuti  pelatihan  fashtrack digitalisasi 1000 UMKM bermartabat  selama 6 bulan yang dilaksanakan oleh dinas koperasi Sumatra Utara.. Jugak pernah menjadi amggota pelatihan oleh diskominfo kota Pematangsiantar Berapa  jumlah  karyawan  yang  bekerja diusaha ini? Ada 4 orang karyawan Bagaimana penentuan harga produk? Harga produk mengikuti harga pasar dan berdasarkan harga bahan bakunya Apakah  ada  perhitungan  HPP  sebelum menetapkan harga jual? Tidak dilakukan perhitungan hpp sebelum penetapan harga jual
3. Tahap Pelaporan
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2538-2543 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3329
Adapun hasil dari tahap pelaporan yang kami buat dalam bentuk dokumentasi yaitu sebagai berikut :

## Gambar 4 :Tahap Pelaporan
Berdasarkan pengabdian yang kami lakukan yaitu pada UMKM Kripik Lila kami mengambil satu bagian kripik yang akan kami buat sebagai contoh untuk melakukan perhitungan harga pokok produksi nya dan harga jual salah satu produk yang kami ambil dari kripik lila yaitu keripik pisang .Keripik pisang tersebut dibagi dalam 2 rasa yaitu keripik pisang original,keripik pisang coklat.  Setelah kegiatan pengabdian ini diaharapkan  UMKM  Kripik  Lila  dapat melakukan perhitungan  harga pokok  penjualan  sebelum  melakukan penjualan produk kuliner yang dibuatnya. Karena selama ini sistem yang digunakan hanya berdasarkan asumsi saja  dan  harga  yang  ada  selama  ini  yang  berdampak  kepada  untung  sedikit,  balik  modal  saja  dan  pernah mengalami yang Namanya kerugian karena salah ngasih harga. Penentuan harga pokok produksi yang terdiri dari  biaya  bahan  baku,  biaya  tenaga  kerja,  dan  biaya  overhead  pabrik  ini  sangat  penting  bagi  perusahaan. Penentuan harga pokok selain dapat mengetahui besarnya biaya yang diproduksi yang dikonsumsi tiap-tiap produk, juga dapat berguna untuk pelaporan keuangan perusahaan. Disamping itu dengan menentukan harga pokok  produksi  yang  tepat,  maka  perusahaan  dapat  merencanakan  laba  yang  diinginkan  perusahaan. Pengabdian ini bertujuan untuk mengeindentifikasi harga pokok bersama dan harga pokok sampingan pada usaha kripik lila di pematang siantar,data di kumpulkan melalui wawancara dengan ibu liana untuk memahami secara mendalam tentang pendampingan harga pokok bersama dan harga pokok sampingan.

## V. KESIMPULAN
Adapun kesimpulan yang terdapat pada Jurnal PKM yang dibuat oleh penulis yaitu sebagai berikut :
1. Pendampingan ini merupakan pelatihan untuk pemilik UMKM kripik Lila supaya mengetahui bagaimana pentingnya perhitungan harga dalam usaha yang dapat merencanakan biaya dan pendapatan mereka dari pelaksanaan angggaran tersebut.
2. Kegiatan Pengabfian Masyarakat ini menunjukkan bahwa UMKM Keripik Lila mampu memahami apa yang diajarkan oleh tim PKM.
3. Kegiatan Pengabdian Masayarajat ini berjalan dengan baik dan lancar sesuai dengan rencana yang telah kami persiapkan sebelumnya.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Tim pendamping mengucapkan terima kasih kapada UMKM keripik Lila yang telah meluangkan waktu, tenaga,  dan  pemikiran  untuk  memberikan  ijin  kami  melakukan  pengabdian  masyarakat  dan  siap  dalam menjawab semua pertanyaan yang kami ajukan dalam bentuk wawancara.
Kami juga berterima kasih kepada dosen pengampu kami yang sudah membantu kami dalam menyelesaikan jurnal pengabdian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Databooks. (2023, Oktober 13). Usaha Mikro Tetap Merajai UMKM, Berapa Jumlahnya ? (Kata Data Media Network)
Dipetik April 11, 2024, dari databooks.katadata.co.id:
https://databooks.katadata.co.id/datapublish/2023/10/13/usaha-mikro-tetap-merajai-umkm-berapa-jumlahnya#:-
text=kementrian%20mikro/
M.Noor, H., & Rahmasari, G. (2018). Esensi Perencanaan Bisnis Yang Memadai Bagi Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM). Jurnal Abdimas BSI : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 454-464. Mohammad, R. F. (2022, Desember 9). Contoh Cara Menghitung Biaya Overhead Pabrik . (Mekari Jurnal) Dipetik April 18,  2024,  dari  jurnal.id:  https://www.jurnal.id/id/blog/contoh-kategori-dasar-biaya-overhead-yang-perlu-anda- ketahui/
Yustitia,  E.,  &  Adriansah,  A.  (2022).  Pendampingan  Penentuan  Harga  Pokok  Produksi  (HPP)  dan  Harga  Jual  pada UMKM di Desa Sawahkulon. Jumat Ekonomi: Jurnal Pengabdian Masyarakat , 3 (1), 1–9. https://doi.org/10.32764/abdimas_ekon.v3i1.2506
Hanggana S. 2008. Modul Akuntansi biaya. Universitas Sebelas Maret Surakarta, Surakarta Wati, W. S., Apriliani, P. ., Putri, P. D. ., Hendarmin, R. R. ., Hertati, L. ., & Hildayanti, S. K. (2023). PELATIHAN DAN PENDAMPINGAN DALAM PENENTUAN HARGA POKOK PENJUALAN (HPP) DAN HARGA JUAL PADA UMKM KELASAN KEMASAN ANEKA RASA DI  DESA  PETANANG,  KABUPATEN  MAUARA  ENIM. Community  Development  Journal  :  Jurnal Pengabdian Masyarakat , 4 (4), 8235–8241. https://doi.org/10.31004/cdj.v4i4.18817 Saputra, J., Desriyati, W., Handayani, T., & Putra, SA (2023). Pendampingan Perhitungan Harga Pokok Produksi Pada UMKM Pengelolaan Tempe . Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa , 1 (10), 2448–2454. https://doi.org/10.59837/jpmba.v1i10.530