## NASI BORANAN SEBAGAI DAYA TARIK WISATA KULINER LAMONGAN JAWA TIMUR

## Dodik Prakoso Eko Hery Suwandojo
Sekolah Tinggi Pariwisata Ambarrukmo, Yogyakarta, Indonesia Email: dodikprakosoehs@gmail.com

## ABSTRACT
Culinary  is  one  of  the  essential  factors  of  tourism  activities  including Indonesiantourism.  Lamongan  City  is  also  one  of  the  cities  that  has  several  types  of typical  culinary  which  is  an  attraction  for  culinary  connoisseurs,  especially  the  local communities or domestic tourists from other cities. This culinary is called Boranan rice or “sego Boranan”, which is authentic and only sold in Lamongan city. Therefore, the potential can be developed, introduced and become a special attraction for the tourists to  come  over  Lamongan.  The  research  method  used  in  this  scientific  article  is  a descriptive  qualitative  research  method  using  data  collection  techniques  namely observation,  interview,  questionnaire,  and  documentation.  The  results  of  the  study revealed that Boranan rice has a pretty good potential to be a culinary tourist attraction for the city of Lamongan. In addition, the promotion carried out by the Lamongan city government  through  the  Lamongan  city  disparbud  has  also  been  done  quite  well. However,  good  cooperation  is  still  needed  between  the  government  and  the  sellers  of Boranan rice, therefore the marketing and preservation of Boranan rice can run well in the future.
Keywords : culinary tourism, destination attraction, east java, boranan rice

## PENDAHULUAN
Pariwisata sangatlah beragam, di berbagai  negara  terdapat  beberapa  jenis wisata yaitu wisata minat khusus, wisata alam, wisata budaya, wisata keagamaan, wisata bahari. Bahkan pariwisata sekarang semakin komplek karena banyaknya sektor industri yang ikut serta dalam  pariwisata  yang  berperan  aktif dalam  meningkatkan  ekonomi  di  suatu negara  dan  berperan  penting  dalam pembangunan  negara  maupun  objek wisata. Pariwisata juga sangat penting di beberapa  negara  karena  pariwisata  lebih unggul dalam memperoleh devisa, memberantaskan kemiskinan, dan
menambahkan lapangan pekerjaaan. Indonesia  adalah  salah  satu  negara  yang memilki sangat banyak objek wisata yang terdiri pulau, gunung, laut, pantai, sungai bahkan  beberapa  objek  wisata  minat khusus  yang  dapat  dinikmati  oleh wisatawan.  Tidak  hanya  berbasis  alam, Indonesia  juga  kaya  akan  budaya, sejarah,  dan  hal-hal  unik  yang  bisa ditemukan  diseluruh  pelosok  negeri. Pariwisata  sendiri  merupakan  salah  satu industri  yang  telah  berkembang  dengan pesat di Indonesia sampai dengan saat ini. Bukan hanya sebagai penyumbang devisa terbesar  setelah  kelapa  sawit,  bidang pariwisata juga membuka begitu banyak

## Dodik Prakoso Eko Hery Suwandojo
Nasi Boranan Sebagai Daya Tarik Wisata Kuliner Lamongan Jawa Timur
lapangan  pekerjaan  bagi  masyarakat
Indonesia. Pariwisata di Indonesia memiliki beberapa keunikan yang berbeda-beda  pada  tiap  destinasi,  baik pada  wisata  alam,  wisata  budaya  dan wisata  buatan.  Diantara  ketiga  jenis wisata  tersebut,  wisata  budaya  menjadi daya tarik paling unggul bagi wisatawan, baik wisatawan lokal maupun mancanegara.  Salah  satu  bentuk  dari wisata budaya adalah wisata kuliner yang dimiliki oleh daerah-daerah atau destinasi wisata  yang  ada  di  Indonesia.  Kuliner atau makanan khas  merupakan makanan yang  terdapat  satu  daerah  itu  saja  dan tidak  di  temukan  di  daerah-daerah  lain. Makanan  atau  kuliner  daerah  ini merupakan bentuk budaya turun temurun dari masyarakat lokal  yang membuatnya supaya  makanan  tersebut  menjadi  salah satu  makanan  yang  khas  dan  sudah popular  di  daerah  tersebut.  Sehingga, masyarakat luar daerah maupun wisatawan  asing  yang  berkunjung  ke daerah tersebut penasaran untuk mencoba makanan khas tersebut.
Salah  satu  daerah  atau  destinasi wisata yang berpotensi memiliki keragaman  budaya,  baik  alam  maupun budaya  adalah  Kota  Lamongan,  Jawa Timur. Selain daya tarik wisata alam dan budaya yang tersaji bagi para wisatawan, kota  Lamongan  juga  memiliki  beberapa kuliner  khas  yang  dikenal  sebagai  ikon kota.  Kuliner  sendiri  merupakan  salah satu faktor  penting  dari  kegiatan pariwisata
termasuk
pariwisata Indonesia.  Kota Lamongan  sendiri merupakan salah satu kota yang memiliki beberapa jenis kuliner khas yang menjadi daya  tarik  bagi  penikmat  kuliner khususnya  masyarakat  setempat  ataupun
wisatawan.  Beberapa  kuliner  terebut diantaranya adalah soto  lamongan, rujak cingur,  tahu  campur,  tahu  lontong  atau tahu  tek-tek,  nasi  lalapan  bebek,  ayam lele  serta seafood ,  dan  yang  terakhir adalah nasi boranan.
Diantara  beberapa  kuliner  khas tersebut,  penulis  memilih  nasi  boranan sebagai  topik  atau  tema  dalam  artikel ilmiah ini. Nasi boranan atau sego boranan adalah  kuliner  khas dan tradisional yang otentik dan hanya dijual di kota Lamongan saja, sehingga penulis berharap melalui penulisan artikel ilmiah ini  nasi  boranan  dapat  lebih  dikenal, berkembang  dan  menjadi  daya  tarik spesial bagi  wisatawan  yang berkunjung ke  kota  Lamongan  nantinya.  Selain  itu, perlu adanya kerjasama antara
masyarakat Lamongan, stakeholder serta pemerintah,  khususnya  Dinas  Pariwisata dan  Kebudayaan  Kabupaten  Lamongan dalam  pengembangan  beberapa  daya tarik wisata, khususnya dalam mengenalkan dan mempromosikan wisata kuliner yakni nasi boranan sebagai salah  satu  daya  tarik  wisata  dibidang kuliner kota Lamongan.

## TINJAUAN PUSTAKA Pariwisata
Kepariwisataan  merupakan  salah satu  industri  strategis  di  dunia.  Hal  ini disebabkan sebagian negara-negara yang ada  di  dunia  mendapatkan  devisa  dari sektor  kepariwisataan.  Kepariwisataan juga  merupakan  kegiatan  yang  strategis jika  ditinjau  dari  segi  pengembangan ekonomi  dan  sosial  budaya  karena kepariwisataan  mendorong  terciptanya lapangan pekerjaan, perkembangan investasi, peningkatan pendapatan
masyarakat, peningkatan kualitas masyarakat  dan  dapat  menanamkan  rasa cinta tanah air terhadap nilai-nilai budaya bangsa. (Suyitno, 2013).
Menurut  UU  Nomor  10  Tahun 2009 tentang Kepariwisataan, Pariwisata adalah  berbagai  macam  kegiatan  wisata dan  didukung  berbagai  fasilitas  serta layanan yang disediakan oleh
masyarakat,  pengusaha,  pemerintah,  dan pemerintah daerah. Wisata  adalah  kegiatan  perjalanan
yang  dilakukan  oleh  seseorang  atau sekelompok orang dengan dengan mengunjungi  tempat  tertentu  untuk tujuan  rekreasi,  pengembangan  pribadi, atau  mempelajari  keunikan  daya  tarik wisata  yang  dikunjungi  dalam  jangka waktu sementara.
Kata  wisata  ( tour )  secara  harfiah dalam kamus berarti perjalanan dimana si pelaku  kembali  ke  tempat  awalnya, perjalanan sirkuler yang dilakukan untuk tujuan bisnis, bersenang-senang atau atau pendidikan, pada berbagai tempat dikunjungi  dan  biasanya  menggunakan jadwal perjalanan yang terencana (Sedarmayanti, 2014).
Wisatawan  atau tourist adalah orang  yang  melakukan  perjalanan  dan kegiatan wisata.Batasan wisatawan bervariasi, mulai dari yang umum sampai dengan yang sangat teknis dan spesifik.Batasan  ini  sebenarnya  tidak hanya berlaku terhadap wisatawan Internasional,  tetapi  bisa  juga  untuk wisatawan domestik.
Rekomendasi  PATA  ( Pasific  Area Travel Assosiation ) yang didasarkan atas Leangue of Nation tahun 1963 dan telah diberi  amandemen  oleh  Komisi  Teknik IUOTO  ( International  Union  Of  Travel
Organization ) mengatakan bahwa wisatawan  adalah  orang-orang  yang sedang  mengadakan  perjalanan  dalam jangka  waktu  minimal  24  jam  dan maksimal  3  bulan  kesuatu  negeri  yang bukan  negeri  dimana  ia  tinggal,  atau wisatawan  adalah  setiap  orang  yang mengunjungi suatu Negara dengan tujuan untuk  tidak  menetap  atau  bekerja  tetap dan  membelanjakan  uangnya  ditempat tersebut  dengan  uang  yang  diperoleh ditempat lain (Musanef, 1996).
Wisatawan  memiliki  preferensi tertentu  dengan  atraksi  yang  disajikan sehingga atraksi harus dikembangkan dan dikelola  sesuai  dengan  potensi  desa sehingga  mampu  memenuhi  apa  yang diharapkan  oleh  wisatawan  (Prakoso, 2015).
Daya  tarik  wisata  adalah  segala sesuatu yang memiliki keunikan,
keindahan,  dan  nilai  yang  berupa keanekaragaman kekayaan alam, budaya,
dan  hasil  buatan  manusia  yang  menjadi sasaran atau tujuan kunjungan wisatawan.  Daya  tarik  wisata  terbagi menjadi tiga yaitu daya tarik wisata alam, budaya dan buatan.
Daya  tarik  wisata  adalah  sesuatu yang menarik dan menyebabkan wisatawan  berkunjung  ke  suatu  tempat atau daerah, daya tarik tersebut biasanya berupa  obyek-obyek  yang  jarang  terjadi dan dilihat setiap hari (Syamsu, 2018).
Perkembangan  industri  pariwisata telah mengalami berbagai perubahan baik perubahan  pola,  bentuk  dan  sifat kegiatan, dorongan orang untuk melakukan  perjalanan,  cara  berfikir maupun sifat dan perkembangan pariwisata itu sendiri. (Soebyanto 2018).

## Dodik Prakoso Eko Hery Suwandojo
Nasi Boranan Sebagai Daya Tarik Wisata Kuliner Lamongan Jawa Timur
Dunia  pariwisata  mulai  disadari sebagai peluang baru di sekitar bisnis dan perdagangan  Industri  pariwisata  yang mempunyai  potensi  cukup  besar  karena mendatangkan  devisa  yang  besar  bagi Negara  Indonesia.  Hal  tersebut  sangat dapat  menunjang  tingkat  kesejahteraan hidup rakyat (Suhendroyono, 2016).

## Wisata Kuliner
Wisata  kuliner  atau food  tourism adalah daya tarik wisata yang menjadikan makanan sebagai  bagian dari  akomodasi dan bentuk pelayanan pariwisata, diubah menjadi  atraksi  dengan  mengutamakan unsur  keunikan  dan  keaslian  (termasuk nilai-nilai)  dari  makanan  lokal  sebagai sajian  utama,  baik  itu  bahan-bahan, pengolahan,  cara  masaknya,  hingga penyajian (Nurdiyansah, 2014).

## Pemasaran Wisata
Suryadana  dan  Octavia  (2015) menyatakan  bahwa  pemasaran  adalah salah  satu  kegiatan  pokok  yang  perlu dilakukan  oleh  perusahaan  baik  itu perusahaan barang atau jasa dalam upaya untuk  mempertahankan  kelangsungan hidup usahanya.
Pemasaran pariwisata biasanya dilekatkan dengan strategi yang
berorientasi  pertumbuhan  dan  berfokus pada  penciptaan  citra,  periklanan,  dan promosi  penjualan  yang  bertujuan  pada peningkatan jumlah kunjungan wisatawan domestik maupun internasional.

## METODE

## Jenis Penelitian
Pada penelitian ini, jenis penilitian yang  digunakan  oleh  penulis  adalah
penelitian  dengan  pendekatan  kualitatif yang  dilakukan  berdasarkan  paradigma, strategi,  dan  model  yang  dikembangkan sangat beragam. Penelitian kualitatif juga diorientasikan  pada  makna,  baik  itu merujuk pada ciri, hubungan sistematika, konsepsi,  nilai,  kaidah,  dan  abstrak formulasi pemahaman serta mengutamakan  peran  peneliti  sebagai instrumen kunci Peneliti sebagai instrument  kunci  yang  dimaksudkan adalah  peneliti  berperan  besar  dalam seluruh  proses  penelitian,  mulai  dari memilih  topik  penelitian,  mendekati topik  tersebut,  mengumpulkan  data hingga
menganalisis dan menginterpretasikannya (Ghony dan Almanshur, 2014). Lokasi dan Waktu Penelitian Lokasi penelitian ini akan dilakukan di sepanjang tempat berjualannya nasi boranan, Dinas
Pariwisata  dan  Kebudayaan  Kabupaten Lamongan,  Desa  Kaotan,  Kecamatan Lamongan,  Kabupaten  Lamongan,  Jawa Timur  yang  merupakan  desa  yang penduduknya  banyak  berprofesi  sebagai penjual nasi boranan. Adapun waktu dan pelaksanan  penelitian  ini  pada  bulan Oktober 2018.

## Teknik Pengumpulan Data
Dalam  memperoleh  data,  peneliti biasanya  menggunakan  instrumen  untuk mengumpulkan  data  pemilihan  dan penggunaan  teknik  pengumpulan  data dalam  penelitian  kualitatif  harus  disertai dengan  alasan  yang  tepat.  Pengumpulan data  dalam  penelitian  kualitatif  dapat dilakukan  dengan  menggunakan  teknik kondisi  yang alami, sumber data primer, dan  lebih  banyak  observasi  berperan
serta, wawancara mendalam, dan dokumentasi  (Ghony  dan  Almanshur, 2014).

## Analisis Data
Analisis  data  dalam  penelitian kualitatif dilakukan sejak sebelum memasuki lapangan, selama di lapangan,
dan setelah selesai di lapangan
(Sugiyono,  2017).  Teknik  analisis  data yang  akan dilakukan oleh penulis  dalam penelitian  ini  adalah  teknik  deskriptif kualitatif yang akan memberikan gambaran representative dan pengamatan lebih detail dari sebuah kasus. Data-data yang  nantinya  akan  dihimpun  dalam penelititian ini, setelahnya akan dianalisis dengan  menggunakan  metode  analisis SWOT ( Strength, Weakness, Opportunities, Threats ). Analisis SWOT
merupakan identifikasi  dari  berbagai  faktor  yang menjadi  landasan  didalam  menyusun strategi  pengembangan  produk-produk wisata  di  suatu  daerah.  Hal  yang dilakukan yaitu mengidentifikasi kekuatan dan kelemahan dari lingkungan internal  dari  setiap  objek  dan  daya  tarik wisata,  dan  peluang  serta  ancaman  dari lingkungan  eksternal  dari  setiap  objek dan daya tarik wisata (Zebua, 2014).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh Faktor Lingkungan Internal Potensi
Berdasarkan hasil observasi,
wawancara  random  dan  dokumentasi, penulis dapat menyimpulkan bahwa nasi boraan  memiliki  potensi  yang  sangat layak untuk  menjadi  ikon wisata kuliner kota  Lamongan  sehingga  dapat  menarik minat wisatawan untuk datang
mengunjungi  kota  Lamongan.  Nasi boranan  merupakan  makanan  khas otentik yang berasal dari kota Lamongan khususnya dusun Kaotan. Selain otentik, nasi  boranan  juga  memiliki  tampilan yang masih tradisional dengan penyajian yang  masih  menggunakan  daun  pisang dan  koran  sebagai  bungkus  atau  tempat penyajiannya. Cita rasa sambal atau kuah bumbu  rempah  yang  enak  bersanding dengan  keragaman  lauk  pauk  juga menjadi  daya  tarik  tersendiri  bagi penggemar  kuliner  ini,  karena  mereka dapat  memilih  sendiri  dengan  lauk  apa mereka ingin makan.

## Pelayanan
Dari  segi  pelayanan  berdasarkan hasi  observasi,  wawancara  random  dan dokumentasi,
penulis dapat menyimpulkan  pelayanan  terkait  sikap keramah-tamahan penjual terhadap penggemar  nasi  boranan  yang  membeli nasi  boranan  sangat  baik,  ramah  dan menyenangkan.  Hal  tersebut  terlihat dengan  akrabnya  mereka  mengobrol selama  menyantap  atau  menikmati  nasi boranan  meski  tampilan  penyajiannya masih  sederhana  dengan  menggunakan daun  pisang  serta  tempat  duduk  yang beralaskan tikar. Selama penulis melakukan observasi meski tidak terlihat penikmat nasi boranan yang kurang puas atau  komplain  terkait  apapun  terhadap pelayanan dari penjual, namun kenyamanan  tempat  pelayanan  juga merupakan  faktor  yang  penting  dalam pelayanan terhadap pembeli.

## Aksesibilitas
Berdasarkan data observasi, wawancara  dan  dokumentasi  yang  telah

## Dodik Prakoso Eko Hery Suwandojo
Nasi Boranan Sebagai Daya Tarik Wisata Kuliner Lamongan Jawa Timur
dilakukan oleh penulis,
dapat disimpulkan  bahwa  aksesibilitas  untuk dapat  menemukan  lokasi  dijualnya  nasi boranan  sangat  mudah  untuk  dijangkau, baik  dari  stasiun  maupun  terminal  kota Lamongan.  Kondisi  jalan  aspal  yang baik, lampu penerangan serta rambu lalu lintas juga memudahkan para penggemar nasi  boranan  yang  berasal  dari  luar  kota Lamongan  untuk  datang  mencicipi  atau menimati  kuliner  khas  kota  Lamongan ini.  Kondisi  yang  positif  atau  baik  dari akses  ini  akan  memudahkan  Pemerintah
Kota Lamongan dalam akan mempromosikan  kuliner  khas  kota
Lamongan  ini  di  skala  nasional  maupun internasional.

## Fasilitas
Dari  segi  fasilitas,  berdasarkan observasi  di  lapangan,  wawancara  dan dokumentasi yang dilakukan oleh penulis juga  dapat  disimpulkan  kurang  baik. Pemerintah  kota  Lamongan  melalui disparbud  memang  telah  berpartisipasi dalam pengembangannya dengan membangun  tempat  untuk  para  penjual nasi  boranan,  namun  dengan  jumlah penjual yang terus bertambah menjadikan tempat yang telah disediakan tidak dapat menampung  semua  penjual.  Kondisi tersebut menjadikan para penjual
menjajakan  nasi boran  di trotoar sepanjang jalan raya yang
menghubungkan  kota  Tuban,  Lamongan dan  Gresik.  Sehingga,  jika  pembeli  atau penggemar  nasi  boranan  sedang  ramai akan  mempengaruhi  kelancaran  lalu lintas  kendaraan  di  jalan  dikarenakan parkir kendaraan yang kurang teratur dari mereka.

## Sumber Daya Manusia
Berdasarkan observasi, wawancara, dan  dokumentasi  yang  dilakukan  oleh penulis,  dapat  diketahui  kualitas  SDM dari para penjual nasi boranan ini sangat baik.  Melihat  banyaknya  para  penjual yang  menjajakan  nasi  boranan  dapat diketahui  bahwa  nasi  boranan  sendiri  di lestarikan,  di  kembangkan  dan  dikelola dengan  baik  oleh  para  penjual  yang mayoritas  merupakan  masyarakat  desa kaotan  secara  turun  temurun  dengan pengawasan oleh pemerintah kota
Lamongan,  khususnya  disparbud  dan disperindag kota Lamongan.

## Organisasi
Berdasarkan hasil observasi, wawancara, dan dokumentasi  yang telah dilakukan  oleh  penulis,  belum  ada komunitas yang menaungi semua penjual nasi  boranan  yang  ada  di  Lamongan seperti komunitas UKM. Sampai dengan saat  ini,  organisasi  yang  terlibat  dalam pelestarian,  pengembangan  dan  promosi adalah  pemerintah  kota  Lamongan melalui  dispardu  dan  disperindagota Lamongan. Keterlibatan pemerintah dalam hal ini adalah berusaha mematenkan nasi boranan boran sebagai kuliner  khas  asli  Lamongan  serta membangun  atau  menyediakan  tempat yang  dapat  digunakan  para  penjual  nasi boranan  untuk  menjajakannya  meski belum dapat menampung semua penjual.
Hubungan Antar Sumber Daya Manusia Setelah melakukan observasi, wawancara  dan  dokumentasi  dapat disimpulkan  bahwa  hubungan  atau interaksi  sosial  yang  terjadi  pada  para
penjual nasi boranan, baik dengan sesama penjual  nasi  boranan  maupun  penjual kuliner  lain  terlihat  sangat  baik,  saling menghormati dan mendukung satu  sama lain. Selain itu, hubugan para penjual nasi boranan  dengan  pemerintah  pun  terjalin cukup  harmonis.  Hal  ini  terlihat  dari disediakannya  tempat  berjualan  nasi boranan  di  area  sekitar  Plaza  Lamongan meski  area  tersebut  belum  sepenuhnya dapat  menampung  seluruh  penjual  nasi boranan. Pemerintah kota Lamongan juga bekerjasama dengan para penjual dengan mengadakan acara tahunan seperti Festival  Nasi  Boranan  yang  bertepatan dengan hari jadi kota Lamongan.

## Pendanaan
Setelah  dilakukannya  observasi  di lapangan,  wawancara  dan  dokumentasi penulis dapat mengetahui sumber pendanaan dari para penjual nasi boranan yang  semuanya  murni  menggunakan dana pribadi masing-masing tanpa campur tangan pemerintah. Setiap penjual  memiliki  dana  atau  modal  yang berbeda setiap harinya bergantung dengan  cuacadan  kondisi  saat  akan memutuskan  untuk  berjualan.  Sampai dengan  saat  ini  menual  nasi  boranan memang  menjadi  salah  satu  mata pencaharian  bagi  masyarakat  Lamongan khususnya  dusun  Kaotan  yang  menjadi mayoritas penjual nasi boranan.

## Tabel 1 Tabel Faktor Lingkungan Internal
No Faktor Internal Strength Weakness 1 Potensi  nasi  boranan  sangat  bagus untuk  kedepannya  karena  makanan khas otentik dari Lamongan, tampilan tradisional  serta  cita  rasa  khas  dan enak  - 2 Pelayanan  sudah  ramah  dan  baik, namun kurang maksimal -  3 Aksesibilitas  sudah  bagus  dan  dapat dijangkau dari stasiun ataupun terminal  karena  berada  di  pusat  kota Lamongan  - 4 Fasilitas  kurang  memadai  dengan
tempat  yang  hanya  beralaskan  tikar dan juga tempat parkir yang tidak ada sehingga  memakai  bahu  jalan  dan mengganggu  kelancaran  lalu  lintas jika sedang ramai - 
5 SDM cukup bagus, melihat banyaknya  para  penjual  yang  selalu bertambah setiap tahunnya  -

## Dodik Prakoso Eko Hery Suwandojo
Nasi Boranan Sebagai Daya Tarik Wisata Kuliner Lamongan Jawa Timur
6 Sudah  ada  organisasi  yang  terlibat yakni  pemerintah  yang  ikut  andil dengan  mengadakan  agenda  tahunan Festival Nasi Boranan  -
7 Hubungan antara SDM yakni pemerintah  dengan  para  penjual  nasi boranan terjalin cukup baik  - 8 Pendanaan  berasal  dari  dana  pribadi masing-masing  para  penjual  nasi boranan,  dan  belum  ada  campur tangan pemerintah dalam hal pendanaan -  ( Sumber: Data diolah, 2018 )

## Faktor Lingkungan Eksternal Regulasi
Berdasarkan  observasi  lapangan, wawancara  dan  dokumentasi  yang dilakukan  oleh  penulis,  belum  semua penjual  mengetahui  regulasi  terkait keamanan  produk  pangan  dari  bahan baku, proses pengolahan, hingga menjadi  produk  akhir.  Begitu  juga regulasi  dari  segi  tempat  mereka berjualan maupun P-IRT sendiri, terlihat belum  tersosialisasi  dengan  baik  bagi para  penjual  nasi  boranan.  Melihat tempat  serta  keadaan  dari  para  penjual yang  terkesan  seadanya  terlihat  sekali regulasi belum terealisasi seperti seharusnya,  walaupun  pemerintah  telah melakukan kegitan festival nasi boranan setiap tahunnya.

## Pesaing
Terkait pesaing dari nasi boranan, hasil observasi, wawancara, dan dokumentasi menunjukkan bahwa belum  ada  pesaing  yang  signifikan  jika dibandingkan  dengan  nasi  boranan. Lamongan  sendiri  memang  memiliki beberapa  kuliner  khas  yang  menjadi
buruan penikmat kuliner seperti soto dan tahu  campur  yang  lebih  popular dikalangan penikmat kuliner di Indonesia. Namun, kedua jenis makanan tersebut  sangat  berbeda  dengan  nasi boranan  dari  segi  cita  rasa,  olahan, tampilan  dan  penyajian  makanannya. Keunggulan lainnya dari nasi boranan ini adalah  belum  ditemukannya  penjual  di luar  kota  Lamongan  serta  tampilan penyajiannya  yang  masih  tradisional dengan menggunakan daun pisang.

## Wisatawan
Berdasarkan hasil observasi,
wawancara,  dan  dokumentasi  penulis dapat  menyimpulkan  bahwa  peminat kuliner  nasi  boranan  masih  didominasi oleh  masyarakat  lokal  kota  Lamongan. Belum  dijumpainya  kuliner  ini  di  luar kota  Lamongan  menyebabkan  banyak masyarakat luar tidak mengetahui kalau Lamongan  memiliki  kuliner  tradisionl yang  khas  selain  soto  yang  memang sudah  lebih  dulu  dikenal  masyarakat  di Indonesia.  Namun,  hal  tersebut  tidak mengurangi  eksistensi  nasi  boranan  di mata  pecinta  atau  penikmat  nasi
boranan,  baik  dari  dalam  maupun  luar kota Lamongan. Penggemar nasi boranan  yang  berasal  dari  luar  kota Lamongan biasanya berasal dari Gresik, Bojonegoro ataupun Tuban yang memang mengetahuinya ketika jmereka melintasi kota Lamongan yang
penjualnya  berada  di  trotoar  sepanjang jalan yang menghubungkan kota tersebut. Promosi Penyimpulan dari hasil dilakukannya observasi, wawancara dan dokumentasi  memperlihatkan  kegiatan promosi kuliner khas nasi boranan telah dilakukan  oleh  pemerintah  kabupaten Lamongan.  Kegiatan  promosi  tersebut dilakukan  dengan  mengadakan  acara tahunan  Festival  Nasi  Boranan  yang pelaksanaannya  bersamaan  dengan  hari jadi  kota  Lamongan.  Selain  acara festival, pemerintah kota Lamongan juga sering  memilih  nasi  boranan  sebagai suguhan kuliner khas kepada para tamu pejabat  yang  berkunjung  ke  kota Lamongan.

## Teknologi
Terkait  penggunaan  teknologi, hasil observasi, wawancara dan dokumentasi  yang  dilakukan  penulis, teknologi  masih  belum  dimaksimalkan baik  dari  segi  peralatan  maupun teknologi  internet.  Eksistensi  usaha kuliner dengan memanfaatkan teknologi internet  khususnya  penggunaan  media sosial  ini  tak  bisa  dipungkiri  dapat membuat  siapapun,  kapanpun,  dan dimanapun  berada  dengan  mudahnya mengetahui informasi terkini dari usaha kuliner  tersebut.  Hal  tersebut  dapat
dijadikan sebagai acuan bagi pemerintah melalui  dinas  terkait  ikut  berpartisipasi dengan  melakukan  sosialisasi,  sehingga diharapkan  para  pelaku  usaha  atau penjual  nasi  boranan  bisa  memperoleh tambahan  pengetahuan  teknologi  yang memberikan  manfaat  secara  maksimal untuk  kemajuan  dan  perkembangan industri kuliner khususnya nasi boranan yang  memiliki  potensi  yang  besar kedepannya.

## Target Pasar
Berdasarkan hasil observasi lapangan,  wawancara  dan  dokumentasi yang  dilakukan  oleh  penulis,  dapat disimpulkan  bahwa  segmentasi  atau target pasar dari kuliner nasi boranan ini adalah semua kalangan atau masyarakat penggemar nasi boranan, baik dari anak- anak  sampai  dengan  dewasa  dan  laki- laki maupun perempuan. Kehadiran nasi boranan  dengan  cita  rasanya  yang  unik memang  mendapatkan  respon  yang sangat  bagus  dari  dari  semua  kalangan masyarakat baik dari dalam maupun luar kota  Lamongan.  Namun  peminat  dari nasi  boranan  ini  masih  didominasi  oleh masyarakat  lokal  kota  Lamongan  yang memang  telah  menjadi  makanan  yang amat  sering  dikonsumsi  tiap  harinya. Melihat  besarnya  potensi  dari  nasi boranan  ini  sangatlah  pantas  jika  nasi boranan  bisa  menjadi  ikon  kuliner  kota Lamongan sehingga dapat lebih dikenal oleh  masyarakat  luas  khususnya  di  luar kota  Indonesia  yang  kemudian  dapat mendatangkan wisatawan yag datang ke kota Lamongan untuk melakukan kegiatan-kegiatan  wisata  lain  yang kemudian dapat mencicipi nasi boranan.
Nasi Boranan Sebagai Daya Tarik Wisata Kuliner Lamongan Jawa Timur
Tabel 2

## Analisis Faktor Lingkungan Eksternal
No Faktor Eksternal Opportunity Threat 1 Regulasi  belum  berjalan  dengan semestinya, para penjual kebanyakan  belum  mengetahui perihal  regulasi  baik  tempat maupun P-IRT -  2 Tidak  ada  pesaing  bagi  kuliner nasi boranan, meski kota Lamongan  memiliki  kuliner  khas lain  karena  cita  rasa,  olahan, tampilan dan penyajiannya berbeda.  - 3 Peminat  kuliner  nasi  boranan masih didominasi oleh masyarakat lokal kota Lamongan, dan  jumlah  pecinta  nasi  boranan semakin  banyak  terlihat  dari bertambahnya jumlah penjual nasi boranan setiap tahunnya.  - 4 Kegiatan promosi sudah dilakukan  oleh  pemerintah  kota Lamongan  dengan  festival  nasi boranan dan memilih nasi boranan sebagai  suguhan  kuliner  khas kepada  para  tamu  pejabat  yang berkunjung ke kota Lamongan.  - 5 Teknologi masih belum dimaksimalkan  baik  dari  segi peralatan maupun teknologi internet. -  6 Segmentasi  atau  target  pasar adalah  semua  kalangan  baik  dari anak-anak sampai dewasa, namun masih didominasi oleh masyarakat lokal kota Lamongan. -
 ( Sumber: Data diolah, 2018 )
Tabel 3 Tabel Matrix SWOT Internal Eksternal Strength Weakness  Potensi  nasi  boranan sangat  bagus  untuk kedepannya karena makanan khas otentik dari Lamongan, tampilan  tradisional serta  cita  rasa  khas dan enak.  Aksesibilitas sudah bagus dan dapat dijangkau dari stasiun ataupun terminal karena berada di pusat kota Lamongan.  SDM  cukup  bagus, melihat banyaknya para  penjual  yang selalu bertambah setiap tahunnya.  Sudah  ada  organisasi yang  terlibat  yakni pemerintah  yang  ikut andil dengan mengadakan  agenda tahunan Festival Nasi Boranan.  Hubungan antara SDM yakni pemerintah dengan para penjual nasi boranan terjalin cukup baik.  Pelayanan sudah ramah dan baik, namun kurang maksimal.  Fasilitas kurang memadai dengan tempat  yang  hanya beralaskan  tikar  dan juga  tempat  parkir yang tidak ada sehingga memakai bahu jalan dan mengganggu kelancaran  lalu  lintas jika sedang ramai.
 Pendanaan berasal
dari dana pribadi masing-masing para penjual  nasi  boranan, dan belum ada campur tangan pemerintah dalam hal pendanaan. Opportunity Strategi S – O Strategi W – O  Tidak  ada  pesaing bagi kuliner nasi boranan,  meski  kota Lamongan  memiliki kuliner khas lain karena cita rasa, olahan,  tampilan  dan penyajiannya berbeda.  Meningkatkan  mutu atau  kualitas  SDM dengan  mengadakan sosialisasi terkait pengetahuan  tentang kebersihan, kenyamanan dan kualitas cita rasa nasi boranan akan  Mempertahankan kegiatan  atau  agenda tahunan seperti festival  nasi  boranan yang bertepatan
dengan  hari  jadi  kota
Lamongan,  sehingga dapat  meningkatkan kecintaan  masyarakat

## Dodik Prakoso Eko Hery Suwandojo
Nasi Boranan Sebagai Daya Tarik Wisata Kuliner Lamongan Jawa Timur
 Peminat  kuliner  nasi boranan masih didominasi oleh masyarakat lokal kota Lamongan, dan jumlah  pecinta  nasi boranan semakin banyak  terlihat  dari bertambahnya  jumlah penjual  nasi  boranan setiap tahunnya.  Kegiatan promosi sudah  dilakukan  oleh pemerintah kota Lamongan dengan festival  nasi  boranan dan memilih nasi boranan sebagai suguhan  kuliner  khas kepada para tamu pejabat yang berkunjung  ke  kota Lamongan. memberikan  dampak positif dengan bertambahnya peminat nasi boranan.  Meningkatkan atau memfokuskan kegiatan promosi kuliner khas nasi boranan dengan tidak hanya  di  dalam  kota Lamongan saja, melainkan pemerintah  bisa  ikut andil  dalam  festival kuliner tingkat nasional, sehingga jangkauan promosi bisa  maksimal  dalam mengenalkan nasi boranan. kota Lamongan terhadap  kuliner  khas kota sendiri. Threat Strategi S – T Strategi W – T  Regulasi belum berjalan dengan semestinya, para penjual kebanyakan belum mengetahui perihal  regulasi  baik tempat maupun P-IRT.  Teknologi masih belum dimaksimalkan baik
dari segi peralatan maupun teknologi internet.  Segmentasi  atau  target pasar  adalah  semua
kalangan baik dari anak-anak sampai dewasa,  namun  masih didominasi oleh  Pemerintah perlu memberikan atau mengadakan sosialisasi kepada  para  penjual nasi  boranan  mengenai regulasi  terkait  tempat maupun  P-IRT  dan penggunaan  teknologi internet sehingga potensi  nasi  boranan dapat dilestarikan, dikembangkan dan dipromosikan  dengan sangat baik dan mudah ke masyarakat Indonesia.  Memperluas segmentasi  atau  target pasar dengan  Selain sosialisasi terkait regulasi tempat berjualan,  pemerintah juga perlu meningkatkan kerjasama  yang  baik dengan  para  penjual nasi  boranan  dengan cara  memberikan  atau membangun tempat yang layak dan fasilitas yang baik untuk menampung para penjual  nasi  boranan, sehingga member kenyamanan  terhadap para penikmat nasi
boranan serta tidak
masyarakat  lokal  kota Lamongan. mengikuti  atau  ikut andil  dalam  kegiatan festival  kuliner  diskala nasional maupun internasional  sehingga masyarakat  diluar  kota Lamongan  mengetahui kuliner tradisional khas asli kota Lamongan. mengganggu  jalur  lalu lintas di jalan utama.  Meningkatkan pelayanan terhadap penikmat kuliner dengan  cara  mengikuti atau mempelajari pengetahuan- pengetahuan. ikut dalam  sosialisasi  atau bisa menggunakan teknologi internet seperti  media  sosial terkait bagaimana pelayanan  yang  baik dan benar terhadap para penikmat  kuliner  untuk keberlangsungan  usaha kedepannya. ( Sumber: Data diolah, 2018 )

## Strategi Strength – Opportunity
1. Meningkatkan  mutu  atau  kualitas SDM dengan mengadakan sosialisasi  terkait  pengetahuan tentang  kebersihan,  kenyamanan dan kualitas cita rasa nasi boranan akan  memberikan  dampak  positif dengan  bertambahnya  peminat nasi boranan.
2. Meningkatkan  atau  memfokuskan kegiatan promosi kuliner khas nasi boranan  dengan  tidak  hanya  di dalam kota Lamongan saja, melainkan  pemerintah  bisa  ikut andil dalam festival kuliner tingkat nasional, sehingga jangkauan promosi  bisa  maksimal  dalam mengenalkan nasi boranan.

## Strategi Weakness – Opportunity
1. Mempertahankan  kegiatan  atau agenda  tahunan  seperti  festival nasi  boranan  yang  bertepatan dengan  hari  jadi  kota  Lamongan, sehingga dapat meningkatkan kecintaan masyarakat kota Lamongan  terhadap  kuliner  khas kota sendiri.
2. Lebih  kritis  dalam  menentukan lokasi  berjualan  yang  strategis bagi para penjual, tanpa mengganggu kegiatan publik seperti memperhatikan atau mencari  lokasi  yang  tersedia tempat  parkir  bagi  penikmat kuliner tanpa mengganggu kegiatan  publik  seperti  lalu  lintas jalan raya.

## Dodik Prakoso Eko Hery Suwandojo
Nasi Boranan Sebagai Daya Tarik Wisata Kuliner Lamongan Jawa Timur

## Strategi Strength – Threats
1. Pemerintah perlu memberikan atau mengadakan  sosialisasi  kepada para penjual nasi boranan
mengenai  regulasi  terkait  tempat maupun  P-IRT  dan  penggunaan teknologi internet sehingga potensi nasi  boranan  dapat  dilestarikan, dikembangkan  dan  dipromosikan dengan sangat baik dan mudah ke masyarakat Indonesia.
2. Memperluas segmentasi atau target pasar dengan mengikuti atau ikut andil dalam kegiatan  festival kuliner  diskala  nasional  maupun internasional sehingga masyarakat diluar kota Lamongan mengetahui kuliner  tradisional  khas  asli  kota Lamongan.

## Strategi Weakness – Treaths
1. Selain  sosialisasi  terkait  regulasi tempat berjualan, pemerintah juga perlu  meningkatkan  kerjasama yang baik dengan para penjual nasi boranan  dengan  cara  memberikan atau  membangun  tempat  yang layak dan fasilitas yang baik untuk menampung  para  penjual  nasi boranan, sehingga member kenyamanan terhadap para penikmat  nasi  boranan  serta  tidak mengganggu  jalur  lalu  lintas  di jalan utama.
2. Meningkatkan pelayanan terhadap penikmat  kuliner  dengan  cara mengikuti atau mempelajari pengetahuan-pengetahuan. ikut
dalam sosialisasi atau bisa
menggunakan  teknologi  internet seperti media sosial terkait bagaimana  pelayanan  yang  baik
dan benar terhadap para penikmat kuliner  untuk  keberlangsungan usaha kedepannya.

## KESIMPULAN
Kuliner  merupakan  salah  satu faktor  penting  dari  kegiatan  pariwisata termasuk  pariwisata  Indonesia.  Kota Lamongan  juga  merupakan  salah  satu kota  yang  memiliki  beberapa  jenis kuliner  khas  yang  menjadi  daya  tarik bagi penikmat kuliner khususnya masyarakat setempat ataupun wisatawan di luar kota Lamongan. Beberapa kuliner terebut diantaranya adalah soto lamongan,  rujak  cingur,  tahu  campur, tahu  lontong  atau  tahu  tek-tek,  nasi lalapan  bebek,  ayam  lele  serta seafood , dan  yang  terakhir  adalah  nasi  boranan. Diantara beberapa kuliner khas tersebut, nasi  boranan atau sego boranan  adalah kuliner khas dan tradisional yang otentik dan hanya dijual di kota Lamongan saja, sehingga potensi tersebut dapat
dikembangkan, diperkenalkan dan
menjadi daya tarik spesial bagi wisatawan  untuk  berkunjung  ke  kota Lamongan. Keunggulan dari beberapa potensi tersebut juga didukung dengan aksesibilitas yang cukup baik karena nasi boranan  dapat  ditemukan  di  pusat  kota yang tidak jauh dengan stasiun maupun terminal  kota  Lamongan.  Akses  jalan dan  penerangan  lampu  jalan  raya  juga sudah  cukup  baik  dan  memadai.  Selain itu,  pemerintah  melalui  disparbud  kota Lamongan juga telah berusaha memperkenalkan  atau  mempromosikan nasi  boranan  ini  dengan  mengadakan agenda  tahunan  Festival  Nasi  Boranan yang  diadakan  bertepatan  dengan  hari
jadi  kota  Lamongan  disetiap  tahunnya. Kegiatan promosi dan memperkenalkan nasi boranan sebagai kuliner tradisional khas  Lamongan  juga  dilakukan  dengan menjadikannya  menu  suguhan  kepada para  pejabat  yang  datang  ke  kota Lamongan.

## DAFTAR PUSTAKA
Aditha, Agung P, 2015.  Pengembangan
Wisata Pedesaan Berbasis Budaya Yang  berkelanjutan  Di  Desa Wisata Srowolan Sleman. Yogyakarta: Jurnal Kepariwisataan Stipram Vol 9 No
2 (2015): 61-76, Arikunto,  Suharsimi,  2014, Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik , 2013, Jakarta, PT. Rineka Cipta Azwar, Saifudin, 2014, Metode Penelitian ,  Yogyakarta,  Pustaka Pelajar Ghony,  M.  Djunaidi  &  Almanshur, Fauzan, 2014, Metodologi Penelitian  Kualitatif ,  Yogyakarta, Ar-Ruzz Media Nurdiyansah, 2014, Peluang dan Tantangan  Pariwisata  Indonesia , Bandung, Alfabeta Rai  Utama,  I  Gusti  Bagus  &  Eka Mahadewi, Ni Made, 2012,
Metodologi  Penelitian  Pariwisata dan Perhotelan , Bandung, Andi Sedarmayanti,  2014, Membangun  & Mengembangkan  Kebudayaan  & Industri Pariwisata , Bandung, PT.
Refika Aditama Soebyanto  Oentoeng,  Baiq  Anggita Sekarwati,  Dwi  Rudi  Susanto,
Lezatnya  Sayur  Ares  Berbahan Dasar  Batang  Pisang  Sebagai Makanan  Khas  Suku  Sasak  di Kabupaten Lombok Barat Nusatenggara Barat. Jurnal Kepariwisataan , Sugiyono,  2012, Metode  Penelitian Kuantitatif,  Kualitatif  dan  R&D,
Bandung, Alfabeta
Sugiyono,  2017, Metode  Penelitian Kualitatif , Bndung, Alfabeta Suhendroyono, 2016. Pengelolaan Wisata Alam Watu Payung Sebagai  Ikon  Wisata  Berbasis Budaya Di Gunung Kidul Yogyakarta: Jurnal Kepariwisataan ,  vol.10,  no  1 (2016): 43-50 Suryadana, M.  Liga &  Octavia,  Vanny, 2015, Pengantar Pemasaran Pariwisata , Bandung, Alfabeta Susilo, 2018. Konsep Partisipasi Masyarakat Dieng Dalam Pelaksanaan Program Pengembangan Pariwisata. Yogyakarta : Jurnal Kepariwisataan  Stipram Vol  12 No 3 (2018) : 45-58. Suyitno.  2013.  Pengembangan  Potensi Kepariwisataan di Kabupaten Sleman Daerah Istimewa Yogyakarta.  Yogyakarta. Jurnal Kepariwisataan Syamsu, Moch Nur, 2018. Pengembangan Desa Wisata Nganggring  Kabupaten  Sleman Yogyakarta  Pasca  Erupsi  Gunung
Merapi. Jurnal  Kepariwisataan 10.3 (2016): 29-38.
Syamsu,  Moch  Nur,  2018.  Studi Kelayakan  Air  Terjun  Nggembor sebagai  Destinasi  Wisata  untuk Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Desa Jatimulyo,

## Dodik Prakoso Eko Hery Suwandojo
Nasi Boranan Sebagai Daya Tarik Wisata Kuliner Lamongan Jawa Timur

## Kecamatan Girimulyo, Kabupaten
Kulonprogo,  Yogyakarta. Jurnal Kepariwisataan ,  Vol  12,  No.  3 (2018): 71-84. Undang-Undang Nomor 10 Tahun 2009 Tentang Kepriwisataan
Zebua, Manahati, 2014, Inpirasi
Pengembangan  Pariwisata  Di
Daerah , Yogyakarta, Valemba