## Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Minat Beli Produk Makanan Olahan Halal pada
Konsumen

## Saniatun Nurhasanah
Sekolah Pascasarjana Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor Email: sunny_hasanah@yahoo.com

## Jono M Munandar*
Sekolah Pascasarjana Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor
E-mail: jonomun@gmail.com

## Muhammad Syamsun
Sekolah Pascasarjana Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen Institut Pertanian Bogor

## ABSTRACT
Indonesia  is  one  of  the  largest  Moslem  population  countries  in  the  world.  It  leads  to  the increasing  of  halal  product  demand  in  Indonesia.  The  awareness  to  consume  halal product  becomes  a large market potential for producers to produce their halal products. Nowadays, halal is not only purely about religion matter, but also about business and trade. The objective of this study is to investigate the factors affecting customers on purchasing halal  buying interest on processed food. We use a purposive sampling  method  with  109  respondents  who  are  customers  of  the  supermarkets  and  minimarkets  in Bogor  City/District,  Indonesia.  While  data  analysis  is  done  by  SEM-PLS  method,  this  study  uses  brand image, perceived quality, perceived value, halal certification, health reason, halal awareness, and halal marketing  as  the  factors  which  are  affecting  the halal  purchase  intention  of  the  customers.  The  result showed that health reason, halal awareness, and perceived value have a significant and positive direct effect on purchasing intention. Halal marketing also shows a significant and positive effect on purchasing intention.  While  halal  marketing  shows  a  negative  and  significant  effect  on  purchasing  intention.  The food safety, halal certification, brand image, and perceived quality show the same effect which has no direct  effect  on  purchasing  intention.  Furthermore,  food  safety  has  an  indirect  effect  on  purchasing intention  through  health  reason.  Halal  certification  has  an  indirect  effect  on  minat  beli  through  brand image variable. Meanwhile, brand image and perceived quality have an indirect effect through perceived value variable on purchasing intention.
Keywords: halal food, buying interest, Structural Equation Modeling

## ABSTRAK
Indonesia  adalah  salah  satu  negara  dengan  populasi  Muslim  terbesar  di  dunia.  Hal  ini menyebabkan  meningkatnya  permintaan  produk  halal  di  Indonesia.  Kesadaran  untuk  mengkonsumsi produk halal menjadi potensi pasar yang besar bagi produsen untuk memproduksi produk halal mereka. Saat  ini,  halal  tidak  hanya  murni  soal  agama,  tapi  juga  soal  bisnis  dan  perdagangan.  Tujuan  dari penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  minat  pelanggan  dalam membeli  pada  makanan  olahan  halal.  Kami  menggunakan  metode  voluntery  sampling  dengan  109 responden  yang  merupakan  pelanggan  supermarket  dan  minimarket  di  Kota/Kabupaten  Bogor, Indonesia. Sedangkan analisis data dilakukan dengan metode SEM-PLS. Penelitian ini menggunakan citra merek , persepsi  kualitas,  persepsi  nilai,  sertifikasi  halal,  kesehatan,  kesadaran  halal,  dan  Pemasaran halal sebagai faktor yang mempengaruhi niat pembelian halal pelanggan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kesadaran halal, alasan kesehatan, dan persepsi nilai berpengaruh positif dan signifikan terhadap
niat  beli.  Pemasaran  halal  juga  menunjukkan  efek  positif  dan  signifikan  terhadap  niat  beli.  Sedangkan pemasaran  halal  menunjukkan  efek  negatif  dan  signifikan  terhadap  niat  beli.  Keamanan  pangan, sertifikasi  halal,  citra  merek,  dan  kualitas  yang  dirasakan  menunjukkan  efek  yang  sama  yang  tidak berpengaruh  langsung  pada  niat  beli.  Selanjutnya,  keamanan  pangan  berpengaruh  tidak  langsung terhadap niat beli melalui alasan kesehatan. Sertifikasi halal memiliki efek tidak langsung terhadap niat beli melalui variabel  citra merek. Sedangkan  citra merek dan  persepsi kualitasmemiliki  pengaruh tidak langsung melalui persepsi nilai variable terhadap niat beli.
Kata kunci: makanan halal, minat beli, Structural Equation Modeling

## I. Pendahuluan
Produk  halal  mengacu  pada  produk-produk  yang  memenuhi  syarat  syar’i  yang mencegah  keharaman,  baik  ditinjau  dari  segi  zatnya  maupun  selain  zatnya (Burhanuddin  2011).  Menurut  Al-Ghazali  (2007),  yang  mengakibatkan  makanan (benda)  bisa  menjadi  haram  karena  jenisnya  yang  haram,  seperti  khamar,  babi,  dan sebagainya,  termasuk  di  dalamnya  produk-produk  dari  turunannya  (alkohol,  gelatin, dan  lainnya),  dan  haram  karena  cara  memperolehnya  yang  termasuk  di  dalamnya adalah harta untuk memperolehnya dan proses membuatnya. Murujuk data PT sofyan Hospitality International, pada tahun 2016, tingkat konsumsi muslim di tingkat tingkat global  sebesar  US$  1.8  triliun,  sementara  di  Indonesia  mencapai  US$  225.7  miliar. Dalam  lima  tahun  terakhir,  pertumbuhan  industry  yang  mengusung  konsep  halal  di Indonesia  mencapai  40%,  yang  terdiri  dari  pakaian,  makanan,  hotol,  kosmetik,  dan syariah finansial (Mix 2017). Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-obatan, dan Kosmetik Majelis Ulama Indonesia (LPPOM MUI) sebagai satu-satunya lembaga yang berwenang dalam  memberikan  sertifikat  halal  sampai  tahun  2014  sebanyak  26  979  dari  jumlah 8636 perusahaan dengan jumlah produk yang sudah disertifikasi halal sebanyak 53 383 dari 231 851 produk yang beredar (Kementrian Agama 2015).
Menurut  Badan  Pusat  Statistik  (BPS)  jumlah  penduduk  muslim  Indonesia mencapai 207 juta muslim atau 87.18% dari penduduk Indonesia (BPS 2010). Sehingga dengan pangsa pasar produk halal sebesar itu tentu kebutuhan produk halal di pasar menjadi  sangat  besar.  Berdasarkan  survei  yang dilakukan  oleh  tim  riset Majlis  Ulama Indonesia  (MUI)  terungkap  bahwa  tingkat  kesadaran  masyarakat  Indonesia  akan produk  halal  meningkat  sangat  signifikan.  Jika  pada  tahun  2009  tingkat  kepedulian masyarakat  terhadap  kehalalan  produk  hanya  berkisar  70%,  pada  akhir  2010  angka tersebut  melonjak  menjadi  sekitar  92.2%,  yang  artinya  seharusnya  potensi  ini  bisa menjadikan  Indonesia  sebagai  produsen  halal  tingkat  dunia  (Syahruddin  2014). Meningkatnya  kesadaran  umat  Islam  di  seluruh  dunia  pada  kewajiban  mereka  untuk mengkonsumsi  makanan  yang  memenuhi  persyaratan  pola  konsumsi  Islam  telah menciptakan  permintaan  yang  lebih  besar  untuk  halal  makanan  dan  produk  (Ambali dan Bakar 2013).
Pemerintah  Kota  Bogor  mencanangkan  Program  Kota  Bogor  Menuju  Kota  Halal (BSN  2014).  Adapun  pengertian  Kota  Halal  dimaksud  adalah  tidak  mengharuskan seluruh  produk  makanan  yang  dijajakan  halal,  tetapi  harus  ada  kejelasan  produk makanan  yang  benar-benar  halal  dengan  adanya  tanda  yang  jelas  sehingga memudahkan  masyarakat  untuk  mengenalinya.  Bogor  sebagai  kota  Halal  diwujudkan agar masyarakat dan wisatawan yang ke Bogor (khususnya yang beragama islam) bisa
mendapatkan  haknya  untuk  dapat  mengkonsumsi  makanan  halal  dan  thayyib  tanpa keraguan  pada  produk  yang  dihasilkan  ataupun  dijajakan  ataupun  dimasukkan  ke Bogor  karena  informasi  yang  benar  dan  akurat,  yaitu   sudah  dilakukan  tindakan preventif  dan  kontrol  terhadap  produk  sehingga  memenuhi  produk  ASUH  (aman, sehat, utuh dan halal) bagi konsumen. Kabupaten dan Kota Bogor merupakan daerah padat  penduduk  dengan  jumlah  muslim  terbanyak  di  Jawa  Barat,  yaitu  mencapai 96.67%  dari  total  penduduknya  (BPS  2010).  Banyaknya  penduduk  beragama  Islam  di Kota  Bogor  diharapkan  akan  meningkatkan  kesadaran  penduduk  untuk  mengetahui pentingnya  mengonsumsi  pangan  halal  sehingga  dapat  meningkatkan  minat  beli makanan halal dan ikut mendorong program Bogor Kota Halal.
Pada masa kini, halal tidak lagi murni sebagai isu agama, tetapi juga masuk dalam ranah  bisnis  dan  perdangan  (Borzooei  and  Asgari  2013).  Halal  dapat  menjadi  faktor pembeda  dan  dengan  mencari,  menyoroti  dan  mengkomunikasikan  sertifikasi  Halal mungkin  dapat  memperluas  ke  pasar  dunia  (Rajagopal et  al 2011).  Perdagangan makanan  halal  telah  meningkat  pesat  sementara  semakin  banyak  negara  telah mengadopsi Islamic Finance dalam sistem perbankan mereka (Ahmad 2014). Manfaat dari produk halal berpengaruh pada sikap dan perilaku konsumen dalam hal niat untuk membeli  produk  dan  mereka  bersedia  membayar  untuk  produk  halal  (Aziz  dan  Chok 2013). Sebaliknya, perusahaan yang mengacuhkan isu halal ini akan ditinggalkan oleh konsumennya.
Penelitian  tentang  minat  beli  halal  benar-benar  mencakup  area  pertimbangan yang luas: kesadaran halal (Qaradhawi 2013, Aziz dan Chok 2013,  Apriyantono 2005), persepsi  nilai  (Apriyantono  2005),  sertifikasi  halal  (Aziz  dan  Chok  2013,  Apriyantono 2005, Husain et al 2016), keamanan pangan (Husain et al 2016), persepsi nilai (Wang dan  Tsai  2014,  Husain et  al 2016),  citra  merek  (Wang  dan  Tsai  2014),  kesehatan (Husain et al 2016).
Berdasarkan  latar  belakang  penelitian  di  atas,  maka  rumusan  permasalahan  dalam penelitian  ini  adalah  :  (1)  Bagaimana  pengaruh  faktor-faktor  yang  meliputi citra  merek , persepsi  kualitas , persepsi  nilai , sertifikasi  halal , kesehatan , kesadaran  halal , dan pemasaran  halal terhadap  minat  beli produk  makanan  halal?  (2)  Bagaimana  pengaruh variabel keamanan  pangan terhadap  kesehatan? (3)  Bagaimana  pengaruh  variabel pemasaran halal dan sertifikasi halal produk terhadap citra merek produk makanan halal? (4) Bagaimana pengaruh citra merek produk terhadap persepsi kualitas dan persepsi nilai produk makanan halal?

## II. Metode Penelitian
Objek  penelitian  ini  adalah  konsumen  yang  membeli  produk  makanan  olahan pada swalayan dan minimarket di wilayah Kota/Kabupaten Bogor. Metode pengambilan sampel  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini    adalah non-probability  sampling dengan menggunakan  teknik purposive  sampling (Cooper  dan  Emory  1997).  Pengambilan  sampel berdasarkan  kriteria  tertentu,  dimana  responden  adalah  konsumen  yang  membeli  produk makanan  olahan  yang  dipasarkan  pada  hypermarket,  supermarket,  dan  mini  market  yang berdomisili di Kota dan Kabupaten Bogor. Penelitian dilakukan selama satu bulan dengan menggunakan  kuisioner  kepada  responden  secara  langsung  serta  menyebarkan kuisioner secara secara langsung kepada responden dan secara online melalui aplikasi
google  form yang  disebar  melalui  media  sosial.  Pada  kuisioner,  skala  yang  digunakan adalah  skala  likert  berdasarkan  tingkat  kesetujuan  responden  pada  setiap  indikator (1-6).
Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini menggunakan analisis deskriptif  untuk  indentifikasi  karakteristik  dan  metode  analisis Structural  Equation Modeling (SEM) dengan software SmartPLS 3.2.6. Structural Equation Modeling (SEM) erupakan  suatu  teknik  analisis  multivariate  generesi  kedua  yang  menghubungkan antara  analisis  faktor  dan  analisis  jalur  sehingga memungkinkan peneliti menguji dan mengestimasi  secara  simultan  hubungan  antara multiple  exogenous dan endogenous variable dengan  banyak  faktor  (Latan  2013).  Analisis  dalam  model  SEM  dapat  dibagi menjadi  dua  tahapan  yaitu  model  pengukuran  dan  analisis  struktural  model.  Tujuan melakukan model pengukuran yaitu untuk mengetahui seberapa kuat variabel manifes menggambarkan  setiap  variabel  laten  eksogen  dan  endogen.  Setiap  variabel  laten memiliki beberapa variabel manifest (indikator) yang reflektif terhadap setiap variabel latennya. Indikator-indikator tersebut diperoleh dari studi pustaka.
Tahapan  analisis  dengan  menggunakan  metode  SEM  ini  yang  pertama  adalah membuat analisis path diagram untuk menginterpretasikan hubungan antara variabel laten dan indikator pada software PLS. Kemudian dilakukan analisis model pengukuran ( measurement model ) untuk dilihat nilai outer loading untuk mengevaluasi hubungan anatar  variabel  konstruk  dengan  indikator  manifesnya.  Kemudian  dilanjukan  dengan analisis structural ( inner model ) dengan melihat nilai bootstrapping untuk menilai hasil estimasi parameter path coefficiency dan tingkat signifikansinya.
Analisis  model  pengukuran  atau outer  model dilakukan  melalui  analisis konfirmatori dengan uji konvergen ( convergent validity ), dan uji reliabilitas ( composite reliability )  (Mulyono  2016).  Menurut  Asyraf  (2013),  Nilai  indikator  ini  dapat  diterima saat  nilai outer  loading 0,50  atau  lebih  tinggi  untuk  mempertahankan  model pengukuran. Selain nilai outer loading, model pengukuran juga uji validitas konvergen juga  melihat  nilai Avarage  Variance  Extracted (AVE).  Nilai  AVE  dapat  diterima  ketika nilai  lebih  besar dari  0,50.  Nilai  AVE  0,50  dan  lebih  tinggi,  menunjukkan  tingkat  yang cukup untuk validitas konvergen, yang berarti bahwa variabel laten menjelaskan lebih dari  setengah  dari  keragaman  indikator.  Selanjutnya,  Sementara  itu,  tingkat konsistensi pengukuran (reliablitas) diuji dengan composite realibility . Reliabilitas tinggi (nilai >0,6) menunjukan bahwa indikator-indikator mempunyai konsistensi tinggi dalam mengukur  variabel  latennya.  Untuk  menguji inner model  dilakukan  dengan  melihat nilai R 2 pada konstruk dependen.
Berdasarkan  teori  dan  temuan  dari  penelitian  terdahulu,  penelitian  ini mengkombinasikan  berbagai  variabel.  Berikut  ditampilkan  model  SEM    dalam penelitian ini yang memiliki 14 hipotesis dalam Gambar 1.

## Gambar 1. Model Penelitian
Hipotesis yang dikembangkan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut: H1 : Citra merek berpengaruh terhadap persepsi kualitas.
H2 : Citra merek berpengaruh terhadap persepsi nilai.
H3 : Citra merek berpengaruh terhadap minat beli.
H4 : Keamanan pangan berpengaruh positif terhadap kesehatan.
H5 : Keamanan pangan berpengaruh terhadap minat beli.
H6 : Kesadaran halal berpengaruh terhadap minat beli.
H7 : Sertifikat halal berpengaruh terhadap citra merek.
H8 : Sertifikat halal berpengaruh terhadap minat beli.
H9 : Pemasaran halal berpengaruh terhadap citra merek.
H10  : Pemasaran halal berpengaruh terhadap minat beli. H11  : Kesehatan berpengaruh terhadap minat beli. H12  : Persepsi kualitas berpengaruh terhadap persepsi nilai. H13  : Persepsi kualitas berpengaruh terhadap minat beli. H14  : Persepsi nilai  berpengaruh terhadap minat beli

## III. Hasil dan Pembahasan
III.1    Analisis Model Pengukuran
Nilai AVE dan composite realibility secara lengkap pada Tabel 1.
Tabel 1 Nilai Composite Reliability dan Avarage Variance Extracted
Composite Reliability Average Variance Extracted (AVE) Citra merek 0,858 0,668 Keamanan pangan 0,874 0,636 Kesadaran halal 0,889 0,671 Sertifikat halal 0,927 0,810 Pemasaran halal 0,775 0,634 Kesehatan 0,906 0,828 Persepsi kualitas 0,884 0,793 Persepsi nilai 0,784 0,547 Minat beli 0,875 0,638 Keamanan pangan
Kesehatan Pemasaran halal Citra merek Sertifikat halal Persepsi nilai Kesadaran halal Minat beli Persepsi kualitas
Berdasarkan  Tabel  1  dapat  diketahui  bahwa  semua  variabel  laten  dalam penelitian  ini  memiliki  nilai composite  realibility di  atas  0.6  dan  nilai AVE di  atas  0,5 sehinga  dapat  dinyatakan  bahwa  variabel-variabel  yang  digunakan  reliabel.  Hal  ini berarti  berarti  bahwa  indikator-indikator  yang  digunakan  dalam  penelitian  memiliki konsistensi yang baik dalam mengukur variabel latennya.
Variabel  laten  minat  beli  dapat  dijelaskan    oleh  kesehatan,  pemasaran  halal, kesadaran halal dan persepsi nilai secara bersama sebesar 32,75%, sedangkan sisanya tidak dijelaskan oleh variabel lain yang tidak diteliti dalam model penelitian ini. Nilai R 2 variabel laten persepsi nilai  sebesar 0,4938, yang artinya  variabel laten persepsi nilai yang  dapat  dijelaskan  oleh  variabel citra  merek dan  persepsi  kualitassebesar  49,38% sedangkan  sisanya  tidak  dijelaskan  oleh  variabel  lain  yang  tidak  diteliti  dalam  model penelitian ini.
Variabel  citra  merek  mampu  menjelaskan  variabel  persepsi  kualitassebesar 17,24% sedangkan sisanya tidak dijelaskan oleh variabel lain yang tidak diteliti dalam model  penelitian  ini.  Variabel  citra  merek  mampu  dijelaskan  oleh  variabel  sertifikat halal dan  Pemasaran halal  sebesar  35,07% dan  variabel  kesehatan  mampu  dijelaskan oleh  variabel  keamanan  pangan  sebesar  10,46%  sedangkan  sisanya  tidak  dijelaskan oleh variabel lain yang tidak diteliti dalam model penelitian ini.

## III.2 Analisis Model Struktural
Uji  selanjutnya  dilakukan  analisis  model  struktural  untuk  menganalisis  tingkat signifikansi dan membahas pengaruh variabel-variabel laten eksogen terhadap variabel laten  endogennya.  Hasil  analisa  model  structural  dengan  menggunakan  taraf signifikansi  5%  jika  nilai  t-statistics  >  1,96,  maka  hipotesis  nol  (H0)  ditolak.  Nilai  t- statistik koefisien pengaruh dari konstruk laten diperoleh dari PLS Bootstrapping. Hasil Model PLS Bootstrapping di penelitian ini disajikan pada Gambar 1.
Gambar 2. Model Analisis SEM PLS Bootstraping

## Pengaruh Citra merek terhadap Persepsi kualitas
Citra  merek  berpengaruh  positif  terhadap  persepsi  kualitas,  dengan  nilai  t sebesar  2,818.  Hasil  tersebut  sesuai  dengan  temuan  Wang  dan  Tsai  (2014)  yang menunjukan  bahwa  citra  merek  memiliki pengaruh  yang  signifikan  terhadap persepsi kualitas.  Hal  ini  menunjukan  bahwa  produk  makanan  halal  dengan  merek  dan  yang sudah banyak diakui dan dinilai baik setelah pembelian sebagai faktor yang sangat kuat mencerminkan citra dari merek. Semakin baik citra merek suatu produk makanan halal maka persepsi konsumen akan kualitas produk juga semakin baik.

## Pengaruh Citra merek terhadap Persepsi nilai
Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan  Wang  dan  Tsai  (2014),  citra  merek memberikan  pengaruh  positif  terhadap  persepsi  nilai.  Pada  penelitian  kali  ini,  hasil serupa  juga  didapat  bahwa  citra  merek  memberikan  pengaruh  positif  dan  signifikan terhadap  persepsi  nilai,  ditunjukan  dengan  nilai  t  sebesar  6,579.  Hal  ini  semakin meyakinkan  bahwa  semakin  baik  citra  merek  produk  makanan  halal  akan meningkatkan persepsi nilai produk yang baik di mata konsumen.

## Pengaruh Keamanan pangan terhadap Kesehatan
Keamanan pangan memiliki memiliki pengaruh yang positif terhadap  kesehatan sebesar  0.323.  Nilai  t  statistik  yang  dihasilkan  yaitu  3.798,  menunjukan  bahwa keamanan  pangan  berpengaruh  signifikan  terhadap  kesehatan,  sehingga  keputusan hipotesis  diterima.  Kemanan  pangan  yang  direpresentasikan  dengan  tanggal kadaluarasa,  label  jaminan  keamanan,  konisi  produk,  dan  asal  produk  menjadi indikator  variabel  keamanan  pangan.  Keamanan  pangan  menjadi  faktor  yang mendorong  argument  konsumen  tentang  kesehatan  dalam  memilih  makanan  halal. Semakin  konsumen  meyakini  bahwa  produk  makanan  halal  yang  dibeli  aman dikonsumsi,  konsumen  akan  memakin  yakin  bahwa  konsumsi  produk  makanan  halal itu sehat.

## Pengaruh Kesadaran halal terhadap Minat beli
Hubungan  antara  kesadaran  halal  dengan  minat  beli  menunjukan  pengaruh signifikan positif dengan nilai t-statistik 2.139, sehingga keputusan hipotesis diterima. Penelitian  menunjukan  bahwa  kesadaran  masyarakat  muslim  untuk  membeli  produk makanan  olahan  halal  tinggi.  Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  sebelumnya  yang dilakukan oleh Hamdan et al (2013) dan Aziz and Chok (2013), meskipun berbeda dari hasil  yang ditunjukan  oleh  Awan et al (2015)  yang  menyatakan  kesadaran  halal  tidak berpengaruh signifikan.

## Pengaruh Sertifikat halal terhadap Citra merek
Sertifikat  halal  memiliki  mimiliki  pengaruh  yang  signifikan  dan  positif  terhadap citra merek dengan nilai t yaitu 3.798, sehingga keputusan hipotesis diterima. Produk makanan olahan dengan memiliki sertifikasi halal maka akan dapat meningkatkan citra merek  dari  produk  itu  sendiri.  Hal  ini  disebabkan  karena  sebagian  besar  konsumen menilai  suatu  merek  makan  yang  baik  dan  aman  dikonsumsi  adalah  yang  telah
memiliki  sertifikasi  halal.  Konsumen  muslim  menolak  merek  produk  yang  belum bersertifikasi halal.

## Pengaruh Pemasaran halal terhadap Citra merek
Hasil  olah  data  menunjukkan  bahwa  pemasaran  halal  memiliki  pengaruh  yang signifikan  secara  negatif  terhadap  pemasaran  halal,  dengan  nilai  t  yaitu  2.385  dan koefisien  sebesar  0.271.  Temuan  ini  menunjukan  bahwa  proses  pemasaran  dapat mempengaruhi  pencitraan  masyakat  akan  merek  suatu  produk.  Dengan mempertimbangkan celebrity  endorsement dalam  iklan  dan  harga  yang  ditawarkan dapat mempengaruhi citra positif merek.

## Pengaruh Pemasaran halal terhadap Minat beli
Hasil  pengujian  menunjukkan  bahwa  pemasaran  halal  memiliki  pengaruh  yang signifikan secara negatif terhadap pemasaran halal, dengan nilai t-statistik yaitu 2,007 dan  koefisien  sebesar  -0,226.  Temuan  ini  tidak  sesuai  dengan  temuan  Awan et  al (2015). Hal ini menunjukan bahwa orang membeli produk makanan halal tidak melihat bintang iklan yang mempromosikan dan harga yang merupakan indikator dari variabel marketing  untuk  mempengaruhinya  dalam  membeli  makanan  halal.  Makanan  halal diminati  untuk  dibeli  karena  kehalalannya  bukan  karena  proses  marketing  yang ditawarkan.  Sehingga  penelitian  ini  menunjukan,  bahwa  pada  proses  pemasaran produk makanan halal, harus lebih mengutamakan mempromosikan kehalalan produk dari pada mengandalan promosi dengan bintang iklan dan harga.

## Pengaruh Kesehatan terhadap Minat beli
Pada  penelitian  sebelumnya  yang  dilakukan  oleh  Husain et  al (2016), menunjukan  bahwa  kesehatan bukan  menjadi  faktor  yang  mempengaruhi  minat  beli. Namun  pada penelitian ini,  hasil  menunjukan bahwa  variabel  kesehatan menunjukan nilai yang positif dan signifikan berpengaruh pada minat beli. Hal ini menujukan bahwa orang-orang  membeli  makanan  halal  karena  meyakini  bahwa  dengan  mengkonsumsi makanan halal dapat mencekah dari penyakit, memiliki pola konsumsi yang lebih baik dan sehat. Sehingga alasan ini dapat mendorong mereka untuk melakukan pembelian produk-produk makanan olahan halal.

## Pengaruh Persepsi kualitas terhadap Persepsi nilai
Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan  Wang  dan  Tsai  (2014),  persepsi  kualitas memberikan  pengaruh  positif  terhadap  persepsi  nilai.  Pada  penelitian  kali  ini,  hasil serupa  juga  didapat  bahwa  persepsi  kualitas  memberikan  pengaruh  positif  dan signifikan  terhadap  persepsi  nilai,  ditunjukan  dengan  nilai  t-statistik  sebesar  3,711. Hasil  ini  menunjukan  persepsi  konsumen  terhadap  kualitas  produk  makanan  halal berbanding  lurus  dengan  persepsinya  terhadap  nilai  dari  produk  makanan  halal tersebut. Sehingga semakin kualitas dipersepsikan baik, maka persepsi akan nilai juga akan semakin baik.

## Pengaruh Persepsi nilai terhadap Minat beli
Berdasarkan hasil  pengolahan  data,  Persepsi  nilai  memberikan pengaruh  positif terhadap minat beli dengan nilai t-statistik sebesar 1,997. Hasil penelitian ini didukung oleh  pelitian  yang  dilakukan  Wang  dan  Tsai  (2014)  yang  menunjukan  hasil  serupa. Dalam hal ini, persepsi nilai yang baik dapat mendorong konsumen untuk melakukan pembelian.  Nilai  yang  dipersepsikan  adalah  bahwa  makanan  halal  merupakan  favorit pembelian,  harga  makanan  sesuai  dengan  nilainya,  dan  memiliki  kuliatas  yang  sesuai dengan nilainya.

## Evaluasi Pengaruh Tidak Langsung
Keamanan  pangan,  sertifikat  halal,  citra  merek  dan  persepsi  kualitastidak memiliki pengaruh langsung terhadap minat beli. Variabel keamanan pangan memiliki pengaruh  tidak  langsung  terhadap  minat  beli  melalui  kesehatan.  Artinya  faktor keamanan  pangan  meningkatkan  alasan  kesehatan  bagi  konsumen  dalam  memilih produk  makanan  halal,  meskipun  banyak  diantara  konsumen  tidak  secara  langsung memperhatikan keamanan pangan dalam mementukan pembelian.
Sertifikat  halal  juga  memiliki  pengaruh  tidak  langsung  terhadap  minat  beli melalui  variabel  citra  merek.  Meskipun  secara  langsung  sertifikasi  halal  tidak memberikan  pengaruh  terhadap  minat  beli  konsumen,  namun  sertifikasi  halal  dapat meningkatkan  citra  merek  produk  makanan.  Dengan  adanya  sertifikasi  halal,  citra merek produk makan akan semakin baik terutama dikalangan konsumen muslim.
Variabel citra merek juga memiliki pengaruh tidak langsung terhadap minat beli melalui  persepsi  nilai  dan  persepsi  kualitas  pengaruh  tidak  langsung  terhadap  minat beli secara berurutan sebesar -0,097 dan -0,197. Begitu juga dengan persepsi kualitas pengaruh tidak langsung terhadap minat beli pengaruh tidak langsung terhadap minat beli  sebesar  0,183.  Hal  tersebut  sesuai  dengan  temuan  sebelumnya  (Wang  dan  Tsai 2014) dimana meskipun citra merek tidak memiliki pengaruh langsung terhadap minat beli secara nyata, namun masih memiliki pengaruh tidak langsung terhadap minat beli.

## IV. Kesimpulan
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  variabel  kesadaran  halal,  kesehatan,  dan persepsi  nilai  menunjukan  pengaruh  yang  signifikan  dan  positif  terhadap  minat  beli. Hal  ini  menunjukan  semakin  tingginya  kesadaran  konsumen  akan  kehalalan  produk, kesehatan  dan  nilai  yang  dipersepsikan  semakin  mendorong  minat  konsumen  untuk membeli produk makanan halal. Dari ketiga variabel tersebut yang memiliki pengaruh paling  tinggi  adalah  variabel  kesehatan  dengan  nilai  t  sebesar  2,253.  Adapun Pemasaran halal memberikan pengaruh signifikan namun negatif menunjukan bahwa proses  marketing  diperlukan  namun  tidak  perlu  menonjolkan  unsur  duta  iklan  dan harga.  Pemasaran  halal  juga  memberikan  pengaruh  yang  signifikan  dan  positif terhadap  citra  merek.  Sedangkan  variabel  keamanan  pangan,  sertifikat  halal,  citra merek,  dan  persepsi  kualitas  tidak  memiliki  pengaruh  langsung  terhadap  minat  beli. Keamanan  pangan  memiliki  pengaruh  tidak  langsung  terhadap  minat  beli  melalui kesehatan.  Sertifikat  halal  memiliki  pengaruh  tidak  langsung  terhadap  minat  beli melalui  variabel  citra  merek.  Sedangkan,  citra  merek,  dan  persepsi  kualitas  memiliki pengaruh  tidak  langsung  melalui  variabel  persepsi  nilai  terhadap  minat  beli,  artinya
citra  merek  dan  persepsi  kulaitas  yang  baik  akan  mendorong  meningkatnya  persepsi nilai dari produk, peningkatan persepsi nilai inilah yang dapat meningkatkan minat beli konsumen.

## V. Daftar Pustaka
[BPS] Badan Pusat Statistik. 2010. Penduduk Menurut Wilayah dan Agama yang Dianut. [Internet]. [diunduh 2016 Oktober 6]. Tersedia pada: http://sp2010.bps.go.id/index.php/site/tabel?tid=321.
[BSN]  Badan  Standarisasi  Nasional.  2014.  BSN  Dukung  Bogor  sebagai  Kota  Halal. [Internet].
[diunduh 2017 September 1]. Tersedia pada: http://www.bsn.go.id/main/berita/berita_det/5714#.WbDqBMYxXDd
Ahmad MF. 2014. Antecedents of halal brand personality. Journal of Islamic Marketing Vol. 6 No. 2, 2015 pp. 209-223.
Al-Ghazali.  2007.  Etika  Islam  Bimbigan  Awal  Menuju  Hidayat  Ilahi.  Bandung  (ID)  :
Pustaka Setia
Ambali  AR.  dan  Bakar  AN.  2013. Ḥalāl Food  And  Products  In  Malaysia:  People’s Awareness And Policy Implications. IIUM Press Intellectual Discourse, 21:1 (2013) 7-32.
Apriyantono dan Anton. 2005. Makanan dan Minuman Halal. Bandung (ID): Kiblat Buku Utama.
Asyraf  dan  Wan  Mohamad.  2013.  A  Comparison  Of  Partial  Least  Square  Structural Equation  Modeling  (PLS-SEM)  and  Covariance  Based  Structural  Equation Modeling  (CB-SEM)  for  Confirmatory  Factor  Analysis.  International  Journal  of Engineering  Science  and  Innovative  Technology  (IJESIT)  Volume  2,  Issue  5, September 2013.
Aziz  Y.A.  and  Chok  N.V.  2013.  The  Role  of  Kesadaran  halal,  Sertifikat  halal,  and Marketing Components in Determining Halal  Minat beli Among Non-Muslims in Malaysia:  A  Structural  Equation  Modeling  Approach.  Journal  of  International Food & Agribusiness Marketing, 25:1–23, 2013
Borzooei M, and Asgari M. 2013. The Halal Brand Personality and Its Effect on  Minat beli. Interdisciplinary Journal Of Contemporary Research In Business Vol 5, No 3 July 2013.
Burhanuddin. 2011. Hukum Perlindungan Konsumen. Malang (ID): UIN Maliki. Cooper DR. dan Emory CW. 1997. Metode Penelitian Bisnis Jilid 1 Edisi Kelima.  Jakarta (ID): Penerbit Erlangga.
Husain  R,  Ghani  IA,  Mohammad  AF,  and  Mehad  S.  Current  Practices  among  Halal Cosmetics  Manufacturers  in  Malaysia.  Journal  of  Statistical  Modeling  and Analytic Vol. 3 No. 1, 2012 pp. 46-51.
Kementrian  Agama.  2015.  Data  Sertifikasi  Halal  LPPOM  MUI.  Kementrian  Agama, Direktorat Jenderal Bimbingan Masyarakat Islam.
Latan  H.  2013.  Struktural  Equation  Modeling:  Konsep  dan  Aplikasi  menggunakan Program LISREL 8.80. bandung (ID): Penerbit Alfabeta.
Mix  Editor.  2017.  Kebangkitan  Pasar  Muslim  Indonesia.  [Majalah].  Mix:  Marketing  & Communication 06/XIV 20 Juni 2017 – 18 Juli 2017.
Mulyono, Dedi. 2016. Pengaruh Media Sosial Terhadap Keputusan Memberikan Donasi pada Rumah Zakat [Tesis]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor. Qaradhawi Y. 2013. Halal dan Haram. Bandung (ID): Penerbit Jabal. Rajagopal S. 2011. Sertifikat halal: Implication for Marketers in UAE. Journal of Islamic
Marketing Vol. 2 No. 2, 2011
Syahruddin.  2014.  Potensi  Kemajuan  Umat  Melalui  Produk  Halal.  [Internet].  Tersedia http://majalahgontor.net/potensi-kemajuan-umat-melalui-produk-halal/.27 Agustus 2014; Diunduh 4 Januari 2015.
Wang  YH.  and  Tsai  CF.  2014.  The  Relationship  Between  Citra  merek  And  Minat  beli:
Evidence  From  Award  Winning  Mutual  Funds.  The  International  Journal  of Business and Finance Research Vol.8 No.2 2014.