Aktivitas Antioksidan Fraksi Etil Asetat dan Fraksi Air Ekstrak Etanol Daun Salam ( Syzygium polyanthum (Wight.) Walp.) dengan Metode DPPH ( 1,1 Difenil- 2 pikrilhidrazil ) Antioxidant Activity of ethyl acetate and water fraction from Syzygium polyanthum leaves ethanol extract with 1,1 Diphenyl- 2 picrylhydrazyl method
Susilowati 1 , Sari Wulandari 2 1,2 STIKES Nasional, Surakarta susilowati@stikesnas.ac.id , sariwulandari498@gmail.com
Abstrack :  Salam  plants  are  one  of  the  plants  that  are  often  used  by  the  community  for  alternative medicine. The part of the greeting plant commonly used as a treatment is the leaves. Bay leaves contain flavonoids,  alkaloids,  terpenoids  /  steroids,  and  tannins.  The  content  of  flavonoids  contained  in  bay leaves can act as natural antioxidants. This study aims to determine the potential of antioxidant activity of  ethyl  acetate fraction  and  bay  leaf water fraction. Fractionation  is  done  in  stages  using  n-hexane, ethyl acetate, and water solvents. The ethyl acetate fraction and water fraction obtained were tested for its compound content using phytochemical examination. The antioxidant activity of ethyl acetate fraction and water fraction was carried out using the DPPH method. The results of phytochemical examination of ethyl acetate fraction and water fraction contain flavonoids, alkaloids, tannins, and terpenoids. The results of the measurement of antioxidant activity of bay leaf ethyl acetate fraction has the potential to be very strong with an IC50 value of 47.7709 ppm and the potential fraction of bay leaf water with a IC50 value of 52.3957 ppm.
Key word: bay leaf, antioxidant, ethyl acetate fraction and water fraction, DPPH, IC 50 .
Abstrak :Tanaman salam merupakan salah satu tanaman yang sering dimanfaatkan masyarakat untuk pengobatan  alternatif.  Bagian  tanaman  salam  yang  biasa  digunakan  sebagai  pengobatan  adalah daunnya. Daun salam memiliki kandungan flavonoid, alkaloid, terpenoid/steroid, dan tanin. Kandungan senyawa  flavonoid  yang  terdapat  pada  daun  salam  dapat  berperan  sebagai  antioksidan  alami. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui potensi aktivitas antioksidan dari fraksi etil asetat dan fraksi air  daun  salam. Fraksinasi  dikerjakan  secara  bertingkat  dengan  menggunakan  pelarut  n-heksan,  etil asetat,  da  air.  Fraksi  etil  asetat  dan fraksi  air  yang  didapatkan  diuji  kandungan  senyawanya  dengan menggunakan pemeriksaan fitokimia. Uji aktivitas antioksidan fraksi etil asetat dan fraksi air dilakukan dengan  metode  DPPH.  Hasil  pemeriksaan  fitokimia  fraksi  etil  asetat  dan  fraksi  air  mengandung flavonoid, alkaloid, tanin, dan terpenoid. Hasil pengukuran aktivitas antioksidan fraksi etil asetat daun salam  berpotensi  sangat  kuat  dengan  nilai  IC 50 sebesar  47,7709  ppm  dan  fraksi  air  daun  salam berpotensi kuat dengan nilai IC 50 sebesar 52,3957 ppm. Kata kunci : daun salam, antioksidan, fraksi etil asetat dan fraksi air, DPPH, IC 50 .

## I. PENDAHULUAN
Tanaman  salam  keberadaanya  sudah umum dalam masyarakat dan mudah didapatkan. Tanaman salam biasanya dimanfaatkan sebagai salah  satu  bumbu  dapur  atau  rempah  yaitu penyedap karena memiliki aroma khas yang bisa menambah  kelezatan  masakan.  Selain  itu, tanaman  salam merupakan  salah  satu  tanaman yang dimanfaatkan masyarakat untuk pengobatan alternatif (Harismah, 2017).
Bagian tanaman salam yang biasa digunakan sebagai pengobatan adalah daunnya. Daun  salam  memiliki  kandungan  flavonoid, alkaloid,  terpenoid,  dan  tanin  (Agustina,  2016). Daun  salam  memiliki  berbagai  macam  khasiat antara  lain  untuk  mengatasi  asam  urat, hipertensi, stroke, kolesterol tinggi, melancarkan peredaran  darah,  radang  lambung,  diare,  gatal- gatal, dan diabetes mellitus (Saparinto, 2015).
Penelitian  tentang  potensi  daun  salam sebagai  pengobatan  diabetes  mellitus  sudah banyak dilakukan. Hasil penelitian Hikmah, et al (2016),  menunjukkan  pemberian  ekstrak  etanol daun  salam  berpengaruh  secara  signifikan terhadap glibenklamid dalam menurunkan kadar glukosa  darah  dan  dosis  yang  efektif  adalah kombinasi dosis glibenklamid 0,65 mg/kgBB dan ekstrak  daun  salam  250  mg/kgBB.  Selain  itu, Nurrachmawati  (2017)  melakukan  uji  efek  daun salam  pada  tikus  diabetes  mellitus,  dimana didapatkan hasil bahwa pemberian ekstrak daun salam dengan dosis 300mg/kgBB secara peroral selama  28  hari  mampu  menurunkan  rata-rata kadar glukosa darah sewaktu.
Kandungan senyawa flavonoid yang terdapat pada  daun  salam  dapat  berperan  sebagai antioksidan  alami  (Hasanah,  2015).  Antioksidan mampu  mengikat  radikal  bebas  sehingga  dapat mengurangi  stress  oksidatif.  Berkurangnya
stress  oksidatif  dapat  mengurangi  resistensi insulin  dan  mencegah  perkembangan  disfungsi dan  kerusakan  sel  β  pancreas  (Kaempe,  2013)
Penelitian yang menunjukkan potensi antioksidan dari daun salam dilakukan Bahriul et al  (2014)  menunjukkan  ekstrak  etanol  daun salam tua memiliki daya antioksidan sangat kuat dengan nilai IC 50 11,001 ppm. Berdasarkan uraian yang  menunjukkan kuatnya  potensi  aktivitas  antioksidan  pada ekstrak etanol daun salam, maka perlu dilakukan pengujian    antioksidan  pada  fraksi  daun  salam tersebut. Hal ini dilakukan sebagai strategi dalam menelusuri  senyawa  yang  bertanggungjawab terhadap  potensi  aktivitas  antioksidan  daun salam.

## II. METODE PENELITIAN Bahan
Bahan  yang  digunakan  adalah  daun  salam, etanol 96%, aquadest, serbuk DPPH (1,1 Difenil- 2-pikrihidrazil),  vitamin  C,  n-heksan,  etil  asetat, HCl  2  N,  HCl  pekat,  Serbuk  Mg,  FeCl 3 1%, Reagen Dragendroff, H 2 SO 4 pekat. Alat Spektrofotomeri  UV-Vis,  sepasang  kuvet, neraca  analitik,  corong  pisah, rotary  evaporator , nampan,  toples  kaca  gelap/wadah  maserasi, batang pengaduk, wadah penampung filtrat, kain flanel, alumunium foil, lemari es, waterbath (WB), penjepit tabung, rak tabung reaksi, corong kaca, pipet, baskom, blender, serbet, tissue, labu ukur, cawan porselin, kertas saring, sendok takar. Persiapan sampel
a.  Pembuatan simplisia
Daun  salam  segar  dipetik  dari  daerah Boyolali dan disortasi basah untuk memisahkan  kotoran  atau  bahan-bahan asing  pada  daun.  Daun  dicuci  dengan  air mengalir lalu dikering anginkan dan dilakukan  sortasi  kering.  Simplisia  yang sudah benar-benar kering dilakukan penyerbukan  dengan  blender  dan  diayak dengan anayakan no. 40 mesh.
b.  Ekstraksi daun salam Serbuk kering daun salam sebanyak 250 gram  dimaserasi  dengan  1,875  mL  etanol 96% (5x25 jam) sambil dilakukan pengajukan  setiap  harinya.  Fitrat  yang diperoleh kemudian ditampung dan ampasnya  diremaserasi  dengan  625  mL etanol 96% (2x24 jam). Filtrat yang diperoleh dikumpulkan  menjadi  satu  dan  dipekatkan dengan rotary  evaporator pada  suhu  50ºC, kemudian  dilanjutkan  dengan waterbath elektrik  pada  suhu  yang  sama  sampai diperoleh ekstrak kental daun salam.
c.  Fraksinasi ekstrak daun salam
Ekstrak  kental  dipisahkan  lebih  lanjut dengan fraksinasi. Ekstrak kental dilarutkan
dalam  air  hangat,  kemudian  difraksinasi dengan n-heksan. Hasil yang diperoleh yaitu fraksi  n-heksan  dan  fraksi  air.  Fraksi  air difraksinasi  lanjut  dengan  etil  asetat.  Hasil fraksinasi  diperoleh  fraksi  etil  asetat  dan fraksi  air.  Fraksi  yang  diperoleh  kemudian dipekatkan  diatas waterbath elektrik  pada suhu 50ºC sampai kental.

## Pemeriksaan fitokimia a.  Flavonoid
Sampel  ditambah  beberapa  tetes  HCl pekat dan serbuk Mg. Jika positif berwarna merah tua (Robinson, 1995).
b.  Alkaloid Sampel ditambahkan beberapa tetes HCl 2 N dan beberapa tetes reagen dragendraff. Jika positif terdapat endapan jingga.
c.  Tanin
Sampel  ditambahkan  2  tetes  pereaksi FeCl 3 1%.  Jika  positif  berwarna  biru kehitaman  atau  hijau  kehitaman  (Agustina, 2016).

## d.  Terpenoid/Steroid
Sampel  ditambahkan  beberapa  tetes asam asetat dan asam sulfat pekat. Adanya triterpenoid  ditunjukkan  dengan  terjadinya warna  merah  jingga  atau  ungu,  sedangkan adanya steroid ditunjukkan dengan terbentunya warna biru (Sangi et al, 2013).
Uji  aktivitas  antioksidan  dengan  metode DPPH a.  Penentuan panjang gelombang
maksimum
Dipipet  sebanyak  1,8  mL  larutan  DPPH 50  ppm,  kemdian  ditambahkan  3,2  mL etanol  96%  dan  dibaca  pada  panjang gelombang 400-600 nm..
b.  Penentuan operating time (OT)
Pipet 3,2 mL larutan sampel ditambahkan 1,8 mL larutan DPPH 50 ppm, serapan laruutan tersebut diukur pada menit ke 0-60 pada panjang gelombang maksimum 515 nm.
c.  Penentuan aktivitas antioksidan sampel Penentuan aktivitas antioksidan masing- masing konsentrasi dengan cara dipipet 3,2 mL  larutan  sampel  ditambahkan  1,8  mL larutan DPPH dihomogenkan dan didiamkan selama  OT  di  tempat  gelap  dan  di  suhu ruang, serapan diukur dengan spektrofotometer  UV-Vis  pada  panjang gelombang  maksimum.  Sebagai  kontrol positif digunkan vitamin C

## Analisis Data
Analisis  data  dilakukan  dengan  menghitung kemampuan  aktivitas  penangkapan  radikal bebas DPPH yang dinyatakan dengan % inhibisi
yang  diperoleh  dari  data  absorbansi  kemudian dilakukan perhitungn nilai IC50 dengan menggunakan persamaan regresi yang menyatakan hubungan antara konsentrasi sampel  (x)  dengan  %  inhibisi  (y).  Besarnya aktivitas  penangkapan  radikal  bebas  dihitung dengan rumus :
% Inhibisi =
Keterangan :
Abs kontrol = Nilai serapan DPPH pada panjang gelombang maksimal
Abs  sampel  =  Nilai  serapan  DPPH  setelah penambahan sampel uji pada
panjang gelombang maksimal
Persamaan  regresi  linear  hubungan  antar konsentrasi  (ppm)  vs  %  inhibisi  menghasilkan nilai A, B, dan r dan agar kurva linear maka nilai r  harus  mendekati  1,  sehingga  dapat  dihitung persamaan regresi linearnya yaitu :
Keterangan : x = konsentrasi sampel (ppm) Y = persen inhibisi A = intercept B = slope Potensi antioksidan dapat ditentukan berdasarkan tingkat kekuatn antioksidan berdasarkan nilai IC50 menurut Jun et al (2003) yaitu :

## Tabel 1. Tingkat kekuatan antioksidan dengan
metode DPPH Intensitas Nilai IC 50 Sangat kuat <  50 ppm Kuat 50-100 ppm Sedang 101-250 ppm Lemah 250-500 ppm Tidak aktif >500 ppm

## III.  HASIL
Sampel  yang  digunakan  berasal  dari daerah  Boyolali  dengan  hasil  determinasi menunjukkan  spesies Syzygium  polyanthum (Wight.)  Walp.Dari  hasil  ekstraksi  diperoleh ekstrak  kental  dengan  rendemen  sebesar 13,95%.  Selanjutnya  ekstrak  kental  yang diperoleh difraksinasi dengan n-heksan dilanjutkan  dengan  etil  asetat  yang  selanjutnya disebut  fraksi  etil  asetat  dan  sisa  ampas difraksinasi dengan air yang selanjutnya disebut fraksi air. Hasil pemeriksaan fitokimia dari fraksi etil asetat dan fraksi air dapat dilihat pada tabel 2.
Tabel 2. Hasil pemeriksaan fitokimia fraksi etil
asetat dan fraksi air Sampel Fraksi Etil Asetat Fraksi Air Uji flavonoid (+) (+)
Uji alkaloid (+) (+) Uji tanin (+) (+) Uji Terpenoid (+) (+)

## Uji aktivitas antioksidan
Uji  aktivitas  antioksidan  bertujuan  untuk mengetahui kemampuan suatu senyawa senagai antioksidan.  Metode  yang  diguanakan  adalah metode  DPPH  ( 1,1  difenil-  2  pikrilhidrazil ). Pengukuran aktivitas antioksidan diawali dengan penentuan  panjang  gelombang  maksimum DPPH.

## Gambar 1. Spektrum pengukuran panjang gelombang maksimum DPPH
Gambar 1 menunjukkan hasil
pengukuran  panjang  gelombang  yang  diperoleh yaitu  sebesar  515  nm,  sehingga  dapat  diartikan bahwa DPPH yang digunakan mampu memberikan  serapan    maksimal  pada  panjang gelombang  tersebut.  Selanjutnya,  penentuan operating time pada masing-masing sampel juga dilakukan  yang  bertujuan  untuk  memperoleh waktu  dimana  terjadi  reaksi  yang  stabil  antara DPPH  dengan  senyawa  antioksidan  pada masing-masing  sampel.  Hasil  Operating  time yang  diperoleh  berturut-turut  untuk  vitamin  C menit  ke-30,  fraksi  etil  asetat  menit  ke26,  dan fraksi  air  menit  ke-32.  Waktu  yang  diperoleh tersebut  merupakan  waktu  dimana  senyawa DPPH dapat bereaksi sempurna dengan masing- masing larutan uji, sehingga diperoleh absorbansi  yang  stabil.  Waktu  yang  diperoleh masing-masing  sampel  berbeda-beda  karena  di dalam sampel tersebut terdapat suatu senyawa- senyawa  antioksidan  dan  setiap  senyawa tersebut memiliki waktu stabilitas yang berbeda- beda untuk bereaksi secara sempurna.

## Y = Bx + A
Pengujian aktivitas antioksidan dilakukan pada vitamin C dengan tujuan vitamin C sebagai kontrol  positif  yang  dapat  digunakan  untuk mengetahui  apakah  metode  yang  digunakan untuk  menguji  aktivitas  antioksidan  sudah realiable atau belum.

## Gambar 2. Kurva hubungan konsentrasi dengan % inhibisi vitamin C
Hasil dari pengujian aktivitas antioksidan vitamin  C  diperoleh  persamaan  regresi  linear dengan y yang dinyatakan sebagai % inhibisi dan x dinyatakan sebagai konsentrasi sampel seperti pada  gambar  2.  Persen  inhibisi  (%  inhibisi) menggambarkan kemampuan senyawa antioksidan  dalam  sampel  untuk  menangkap radikal  bebas  pada  konsentrasi  larutan  uji. Naiknya % inhibisi dipengaruhi oleh menurunnya nilai  absorbansi  DPPH  yang  dihasilkan  oleh sampel.  Hal  ini  mengakibatkan  semakin  tinggi konsentrasi  sampel,  maka  semakin  kecil  nilai absorbansinya,  sehingga  mengakibatkan  % inhibisi  semakin  naik.  Nilai  IC 50 yang  menandai besarnya  aktivitas  antioksidan  akan  didapatkan dari  persamaan  regresi  linear  yang  diperoleh. Nilai  IC 50 vitamin  C  dari  persamaan  tersebut sebesar  7,4225  ppm,  sehingga  vitamin  C memiliki  aktivitas  antioksidan  yang  sangat  kuat dan menunjukkan metode uji aktivitas antioksidan sudah realiable.
Pengujian  aktivitas  antioksidan  pada fraksi  etil  asetat  dilakukan  untuk  mengukur aktivitas  antioksidan  pada  sampel  fraksi  etil asetat daun salam terhadap radikal bebas DPPH.
Gambar 3. Kurva hubungan konsentrasi dengan % inhibisi fraksi etil asetat
Berdasarkan  kurva  pada  gambar  3, diperoleh persamaan regresi linear untuk sampel fraksi  etil  asetat  yaitu  y  dinyatakan  sebagai  % inhibisi dan x sebagai konsentrasi dengan nilai r =  0,9988.  Hal  ini  menunjukkan  hubungan linearitas  antara    konsentrasi  fraksi  etil  asetat dengan  %  inhibisi  baik.  Syarat  nilai  r  yang  baik adalah  nilai  r  yang  mendekati  1  dan  minimal syarat  nilai  r  =  0,997  (Saifudin,  2011).  Semakin tinggi  konsentrasi  sampel  maka  semakin  tinggi pada persen peredaman radikal bebas. Nilai IC 50 yang  diperoleh sebesar  47,7708  ppm  yang menunjukkan  sampel  fraksi  etil  asetat  daun salam berpotensi sangat kuat sebagai antioksidan.  Konsentrasi  tersebut  menunjukkan konsentrasi  fraksi  etil  asetat  yang  mampu menangkal radikal bebas sebesar 50%.
Pengujian  aktivitas  antioksidan  pada fraksi  air  dilakukan  untuk  mengukur  aktivitas antioksidan  pada  sampel  fraksi  air  daun  salam terhadap radikal bebas DPPH.

## Gambar 4. Kurva hubungan konsentrasi dengan % inhibisi fraksi air
Berdasarkan  kurva  pada  gambar  4, diperoleh persamaan regresi linear untuk sampel fraksi  air  yaitu  y  dinyatakan  sebagai  %  inhibisi dan  x  sebagai  konsentrasi  dengan  nilai  r  = 0,9984. Hal ini menunjukkan hubungan linearitas antara    konsentrasi  fraksi  air  dengan  %  inhibisi baik.  Semakin  tinggi  konsentrasi  sampel  maka semakin  tinggi  pada  persen  peredaman  radikal bebas.  Dari  hasil  tersebut  sampel  menunjukkan fraksi  air  daun  salam  memiliki  potensi  kuat sebagai  antioksidan  dengan  nilai  IC 50 52,3957 ppm.

## IV.  PEMBAHASAN
Tanaman  salam  sebelum  digunakan untuk  penelitian  dilakukan  determinasi  terlebih dahulu yang bertujuan untuk memastikan bahwa tanaman yang digunakan telah sesuai dan tidak terjadi  kesalahan  dalam  pengambilan  sampel. Daun  salam  segar  yang  telah  dikumpulkan kemudian  disortasi  basah  dengan  tujuan  untuk memastiakn  bahan  baku  simplisia  sudah  benar yang berasal dari tanaman tersebut bukan bagian
tanaman  yang  lainnya.  Daun  salam  yang  telah disortasi  basah  kemudian  dicuci  dengan  air mengalir, hal ini bertujuan untuk menghilangkan tanah  dan  pengotor  lain  yang  masih  menempel pada  daun.  Kemudian  dilakukan  pengeringan dengan cara diangin-anginkan hingga didapatkan simplisia kering daun salam. Pengeringan  bertujuan  untuk  mengurangi  kadar air yang terkandung dalam daun, sehingga dapat mencegah  pertumbuhan  mikroorganisme  dan jamur,  serta  simplisia  dapat  disimpan  dalam waktu  yang  lama.  Simplisia  kering  daun  salam yang  diperoleh  lalu  dibuat  menjadi  serbuk.  Hal tersebut  dilakukan  karena  untuk  memperkecil ukuran  sampel,  sehingga  pada  saat  proses ekstraksi  akan  didapatkan  hasil  yang  lebih maksimal.  Proses  ekstraksi  pada  penelitian  ini dilakukan dengan cara maserasi dan remaserasi dengan menggunakan pelarut etanol 96%. Filtrat yang  diperoleh  kemudian  dipekatkan  dengan menggunakan rotary evaporator dan pemekatan dilanjutkan  dengan  menggunakan waterbath elektrik  pada  suhu  50ºC  hingga  didapatkan ekstrak  kental  daun  salam.  Ekstrak  kental  yang diperoleh  difraksinasi  dengan  tujuan  untuk memisahkan senyawa berdasarkan polaritasnya. Dari  fraksi  tersebut  selanjutnya  di  skrining fitokimia  untuk  mengetahui  senyawa  aktif  yang terkandung dalam fraksi etil asetat dan fraksi air.
Berdasarkan  hasil  uji  flavonoid  dengan menggunakan  reagen  HCl  pekat  kemudian ditambahkan serbuk Mg menunjukkan hasil yang positif mengandung flavonoid karena menghasilkan  warna  merah  tua.  Warna  merah tua  yang  dihasilkan  karena  terbentuknya  garam flavilium  yang  terjadi  karena  reduksi  inti bensopiron yang terdapat pada struktur flavonoid dengan  adanya  penambahan  HCl  pekat  dan serbuk Mg (Ritna et al, 2016). Hasil  uji alkaloid dengan menggunakan reagen HCl 2N kemudian ditambahkan  reagen  dragendrorf    menunjukkan hasil  yang  positif  mengandung  alkaloid  karena menghasilkan  endapan  jingga.  Endapan  jingga dihasilkan karena adanya penggantian ligan oleh senyawa  alkaloid setelah penambahan pereaksi dragendrof  (Sangi  et  al,  2012).  Hasil  uji  tanin dengan  menggunakan  pereaksi  FeCl 3 1% menunjukkan  hasil  yang  positif  mengandung tanin karena menghasilkan warna hijau kehitaman.  Warna  tersebut  terbentuk  karena gugus fenol pada senyawa tanin akan membentuk  senyawa  kompleks  dengan  ion Fe 3+ (Artini et al, 2013). Selanjutnya untuk hasil uji fraksi  etil  asetat  dan  fraksi  air  dengan menggunakan  asam  asetat  dan  asam  sulfat menunjukkan hasil positif mengandung terpenoid karena menghasilkan warna kemerahan. Molekul-molekul asam anhidrat asetat dan asam sulfat  akan  berikatan  dengan  molekul  senyawa
terpenoid  tersebut  sehingga  menghasilkan perubahan warna. ’ Pada  pengujian  aktivitas  antioksidan menunjukkan  hasil  peredaman  radikal  bebas oleh  sampel  fraksi  etil  asetat  yang  lebih  baik dibandingkan  dengan  fraksi  air.  Fraksi  etil asetat  menunjukkan  potensi  antioksidan  yang sangat kuat, sedangkan fraksi air menunjukkan potensi  antioksidan  yang  kuat.  Hal  ini  dapat dilihat dari nilai IC 50 pada fraksi etil asetat yaitu sebesar  47,7708  ppm  yang  lebih  kecil dibandingkan  IC 50 fraksi  air  yaitu  sebesar 52,3957  ppm.  Semakin  kecil  nilai  IC 50 maka semakin kuat potensi antioksidannya, sedangkan semakin meningkat nilai IC 50 maka semakin  lemah  potensinya.  Hasil  potensi antioksidan dari kedua fraksi tersebut sebanding  dengan  kandungan  senyawa  aktif yang terkandung dalam kedua fraksi.
Aktivitas  antioksidan  pada  fraksi  etil asetat  dan  fraksi  air  disebabkan  terdapatnya senyawa  polifenol  terutama  flavonoid.  Adanya senyawa  polifenol  ini  telah  didukung  oleh penelitian yang dilakukan Hasanah (2015) yang menyatakan  bahwa  senyawa  flavonoid  yang terdapat  pada  daun  salam  dapat  berperan sebagai antioksidan alami. Fraksinasi menggunakan  etil  asetat  dan  air  akan memisahkan  flavonoid  dalam  ekstrak  etanol menjadi  dua  bagian  dengan  polaritas  dan kelarutan  yang  berbeda.  Bentuk  aglikon  dan bentuk  yang  terikat  dengan  gula  sebagai glikosida,  masing-masing  akan  terdistribusi  ke dalam  fraksi  etil  asetat  dan  fraksi  air  sesuai kelarutan  dan  polaritasnya.  Flavonoid  dalam bentuk aglikon akan terdistribusi ke dalam fraksi etil  asetat,  sedangkan  flavonoid  dalam  bentuk glikosida  akan terdistribusi  ke  dalam fraksi  air. Aktivitas  peredaman radikal  bebas  pada fraksi etil  asetat  mungkin  disebabkan  oleh  polifenol flavonoid bentuk aglikon yang ada dalam daun salam  seperti  flavonol,  sedangkan  aktivitas peredaman  radikal  bebas  pada  fraksi  air disebabkan  oleh  flavonoid  yang  terikat  gula seperti  glikosida  flavonol  (misalnya  glikosida flavonoid  dengan  aglikon  mirisetin,  kuersetin, dan kemferol) (Dewi, 2007).

## V.  SIMPULAN
Fraksi  etil  asetat  daun  salam  memiliki potensi  yang  lebih  baik  dibandingkan  fraksi airnya.  Nilai  IC 50 fraksi  etil  asetat  daun  salam sebesar  47,7709  ppm  yang  berpotensi  sangat kuat  sebagai  antioksidan  dan  fraksi  air  daun salam  sebesar  52,3957  ppm  yang  berpotensi kuat sebagai antioksidan.

## DAFTAR PUSTAKA
Agustina, S., Ruslan, R., dan Wiraningtyas, A., (2016),  Skrining  Fitokimia  Tanaman  Obat
Di Kabupaten Bima, CAKRA KIMIA (Indonesian E-Journal of Applied
Chemistry) , 4(1), 71-76.
Artini, P., Astuti K., dan Wardiatiani, N., (2013), Uji  Fitokimia  Ekstrak  Etil  Asetat  Rimpang Bengle ( Zingiber purpureum Roxb.), Jurnal Farmasi Udayana . 2 (4), 1-7 Bahriul,  P.,  Rahman,  N.,  dan  Diah,  A.W.M.,
2014,  Uji  Aktivitas  Ekstrak  Daun  Salam (Syzygium polyanthum) dengan Menggunakan  1,1-Difenil-2-Pikrilhidrazil,
J urnal Akademika Kimia , 3(3): 143-149. Dewi,  A.S.,  2007, Uji  Antioksidan  Fraksi  Etil
Asetat  dan  Fraksi  Air  Ekstrak  Etanol  Teh
Hijau Melalui Penangkapan Radikal
Hidroksil  dengan  Metode  Deoksiribosa ,
Skripsi,  Fakultas  Farmasi  Universitas
Sanata Dharma, Yogyakarta. Harismah, K., 2017, Pemanfaatan Daun Salam (Eugenia Polyantha) Sebagai Obat Herbal Dan  Rempah  Penyedap  Makanan, Warta LPM , 19(2): 110-118. Hasanah,  N.,  2015,  Aktivitas  Antioksidan Ekstrak  Etanol  Daun  Salam, Jurnal  Pena Medika , 5(1): 55-59. Hikmah,  N., Yuliet, Y.,  dan  Khaerati,  K.,  2016, Pengaruh Pemberian Ekstrak Daun Salam (Syzygium  Polyanthum  Wight.)  Terhadap Glibenklamid  Dalam  Menurunkan  Kadar
Glukosa  Darah  Mencit  (Mus  Musculus) Yang  Diinduksi  Aloksan, Jurnal  Farmasi Galenika (Galenika Journal of Pharmacy) , 2(1): 24-30.
Jun,  M.H.Y.,  Yu,  J.,  Fong,  X., Wan,  C.S.,  dan Yang,  C.T.,  2003,  Comparison  of Antioxidant Activities of Isoflavones from Kudzu  Root  ( Pueraria  labata Ohwl), Journal  Food  Science ,  Institute  of Technologist, 68(6): 2117-2122. Kaempe,  H.S.,  Suryanto,  E.,  dan  Kawengian,
S.E.,  2013,  Potensi  Ekstrak  Fenolik  Buah
Pisang Goroho ( Musa Spp.) terhadap Gula Darah Tikus Putih ( Rattus
norvegicus ), CHEMISTRY PROGRESS , 6 (1): 6-9.
Nurrachmawati,  I.,  2017,  Efek  Ekstrak  Daun Salam  (Syzygium  polyanthum)  Terhadap, Glukosa  Darah  Sewaktu,  Kadar  Profil Kolesterol  dan  Diabetik  Kardiomiopati pada  Tikus  Diabetes  Melitus, Bachelor's thesis ,  Fakultas  Kedokteran  dan  Ilmu Kesehatan UIN Syarif Hidayatullah, Jakarta. Ritna  A.,  Syaiful  A.,  dan  Akhmad  K.,  2016, Identiikasi Senyawa Flavonoid pada Fraksi Etil Asetat Benalu Batu (Begonia sp.) Asal Kabupaten  Morowali  Utara, Galenika Journal of Pharmacy , 2(2): 83-89. Robinson,  T.,  1995, Kandungan  Organik
Tumbuhan  Tinggi  Edisi  VI ,  Terjemahan
Kosasih Padmawinata, Fakultas
Matematika  dan  Ilmu  Pengetahuan  Alam Institut Teknologi Bandung, Bandung.
Saifudin, A., Viesa, R., dan Hilwan, Y.T., 2011, Standarisasi  Bahan  Obat  Alam ,  Graha Ilmu, Yogyakarta.
Sangi M., Lidya M., dan Maureen K., 2012, Uji Toksisitas dan Skrining FitokimiamTepung Gabah  Pelepah  Aren  (Arenga  pinnata),
Jurnal Ilmiah Sains , 12(2): 127-134.
Saparinto,  C.,  dan  Rini  S.,  2015, Panduan Praktis  Menanam  28  Tanaman  Bumbu Dapur  Populer  di  Pekarangan ,  Lily Publisher, Yogyakarta.