## Pelatihan Pembuatan Teh Herbal Daun Kelor Untuk Meningkatkan Daya Tahan Tubuh di Desa Tosale

## Training On Making Moringa Leaf Herbal Tea to Increase Body Resistance in Tosale Village
M. Sulaiman Zubair, Wa Ode Sitti Musnina * , Agustinus Widodo, Amalia Purnama Zainal, Jamaluddin, Yonelian Yuyun
Jurusan Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Tadulako

## Vol. 5 No. 1, Juni 2024
DOI : 10.35311/jmpm.v5i1.348
Informasi artikel: Submitted: xxxxxxxx Accepted: xxxxxxxx

## *Penulis Korespondensi :
Wa Ode Sitti Musnina Jurusan Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Tadulako E-mail: waodesittimusnina@gmail.com No.Hp: 085241716360
Cara Sitasi: Zubair, S,M., Musnina, W.S., Widodo,A., Zainal,A,P., Jamaluddin, Yonelian,Y. (2024). Pelatihan Pembuatan Teh Herbal Daun Kelor Untuk Meningkatkan Daya Tahan Tubuh di Desa Tosale. Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat, 5(1), 99- 104. https://doi.org/10.35311/jmpm.v5i1 .xxx

## ABSTRAK
Kelor  ( Moringa  oleifera Lamk.)  merupakan  tanaman  yang  bisa  tumbuh  dengan  cepat,  berumur panjang,  berbunga  sepanjang  tahun,  dan  tahan  dengan  kondisi  panas  ekstrim.  Kelor  memiliki senyawa  antioksidan  seperti  flavonoid,  asam  askorbat,  karotenoid  dan  fenolat.  Berdasarkan kandungannya tersebut kelor memiliki banyak manfaat, namun pemanfaatan kelor oleh ibu PKK di Desa Tosale masih sebatas sebagai bahan sayuran. Fokus utama program pengabdian ini adalah memberikan  sosialisasi  dan  pelatihan  baik  secara  teori  maupun  praktik  dalam  pembuatan  teh herbal daun kelor menjadi bubuk minuman teh  dalam upaya meningkatkan daya tahan tubuh. Metode kegiatan ini yakni metode PRA, yakni melibatkan masyarakat dalam proses kegiatan yang dibagi menjadi beberapa tahapan diantaranya: (1) Sosialisasi persiapan kegiatan, (2) Pretest , (3) Penyampaian  materi  cara  pengolahan  teh  (4)  Pelatihan  dan  demonstrasi  pembuatan  teh  daun kelor  dan  (5)  Evaluasi  keberhasilan  kegiatan  pengabdian  yang  dilakukan.  Sosialisasi  persiapan kegiatan dilakukan sebelum pelaksanaan kegiatan yakni dengan melakukan koordinasi dengan Kepala  Desa  Tosale.  Sebelum  melakukan  kegiatan  pengabdian  peserta  dalam  hal  ini  ibu  PKK diberikan pretest untuk  mengetahui  pemahaman  masyarakat  terkait  teh  kelor  serta  cara pembuatannya. Berdasarkan hasil pretest secara umum ibu PKK sudah mendengar dan melihat produk  teh  kelor  melalui  media  sosial  namun  belum  mengetahui  cara  pembuatannya.  Melalui kegiatan ini ibu-ibu PKK secara langsung mengikuti tahapan pembuatan teh kelor dan mencoba menyeduh teh hasil buatan mereka.  Berdasarkan hasil evalusi, secara keseluruhan ibu-ibu PKK dapat  mengikuti  pelatihan  dengan  baik,  melakukan  diskusi  dengan  tim  pengabdi  sembari mempraktekkan cara pembuatan teh kelor.
Kata kunci: Teh Herbal Daun Kelor, Minuman Kesehatan, Daya Tahan Tubuh

## ABSTRACT
Moringa (Moringa oleifera Lamk.) is a plant that can overgrow, has a long life, flowers all year round, and  can  withstand  sweltering  conditions.  Moringa  has  antioxidant  compounds  such  as  flavonoids, ascorbic acid, carotenoids, and phenolics. Based on its contents, Moringa has many benefits, but the use of Moringa by PKK women in Tosale Village is still limited to being a vegetable ingredient. The main focus of this service program is to provide socialization and training both theoretically and practically making Moringa leaf herbal tea into tea powder to increase the body’s endurance. The method of this activity is the PRA method, which involves the community in the activity process which is divided into several stages including (1) Socialization of activity preparations, (2) Pre-test, (3) Delivery of material on how to process tea (4) Training and demonstration on making  Moringa leaf-tea and (5) Evaluation of the success of community service activities carried out. Socialization of activity preparations was carried out before carrying out the activities, namely by coordinating with the Head of Tosale Village. Before carrying out community service activities, participants, in this case, PKK women, were given a pre-test to determine the community's understanding regarding Moringa tea and how to make it. Based on the pre-test results, PKK women generally have heard of and seen Moringa tea products through social media but do not know how to make them. Through this activity, PKK women directly participated in the stages of making Moringa  tea  and  tried  brewing  the  tea  they  made.  Overall,  the  PKK  women  could  participate  in  the training well, holding discussions with the service team while practicing how to make Moringa tea.
Keywords : Moringa Leaf Herbal Tea, Health Drink, Body Resistance
Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License .

## PENDAHULUAN
Propinsi  Sulawesi  Tengah  merupakan  salah satu  daerah  yang  potensial  dalam  pengembangan kelor  karena  didukung  oleh  sumber  daya  lahan kering cukup luas yang dapat dikembangkan untuk tanaman  Kelor.  Potensi  lahan  kering  untuk pengembangan  tanaman  pangan  seluas  1.252.886 ha  yang  terdiri  896.644  ha  dengan  tingkat kelerengan  >15  persen  dan  356.424  ha  yang tergolong  datar  dengan  tingkat  kelerengan  <8 persen.
Tanaman  kelor  ( Moringa  oleifera Lamk.) merupakan  salah  satu  jenis  tanaman  tropis  yang mudah  tumbuh  di  daerah  tropis  seperti  Sulawesi Tengah  yang  banyak  dijumpai  ditanam  sebagai pagar hidup, ditanam di sepanjang ladang atau tepi sawah  yang  berfungsi  sebagai  tanaman  penghijau dan  dikenal  sebagai  tanaman  obat  berkhasiat dengan  memanfaatkan  seluruh  bagian  dari tanaman tersebut mulai dari daun, kulit batang, biji, hingga akarnya.
Tanaman ini telah dipelajari khasiatnya untuk kesehatan seperti antijamur, antioksidan, antibakteri,  antiradang,  diuretik,  dan  sebagai hepatoprotektor,  sehingga  beberapa  julukan disematkan  untuk  tanaman  kelor,  diantaranya The Miracle  Tree,  Tree  forlife dan Amazing  Tree (Isnan  & Nurhaedah,  2017).  Bagian  tanaman  kelor  yang banyak  dimanfaatkan  adalah  daun  kelor  karena mengandung  berbagai  asam  amino  yang  jarang sekali ditemui pada sayuran (Kouevi, 2013; Kasolo et al., 2012)
Penggunaan kelor sebagai obat herbal alami yang  sudah  diklaim  oleh  banyak  budaya  dan komunitas berdasarkan pengalaman penggunaannya oleh mereka sendiri, saat ini mulai perlahan  dikonfirmasi  oleh  para  peneliti.  Zat  yang terkandung  dalam  daun  kelor  bekerja  sebagai sumber  antioksidan  alami  yang  efektif.  Karena adanya  beberapa  macam  senyawa  antioksidan seperti  flavonoid,  asam  askorbat,  karotenoid  dan fenolat.
Kelor  mengandung  banyak  nutrisi  penting terlebih  lagi  dalam  jumlah  yang  tinggi.  Dilaporkan memiliki  kandungan  nutrisi  yang  berbeda  lebih tinggi dibandingkan dengan yang ditemukan secara individual  dibeberapa  jenis  makanan  dan  sayuran. Ekstrak air daun kelor memiliki kandungan senyawa aktif  alkaloid,  saponin,  tannin,  fenol,  flavonoid, triterpenoid, steroid, dan glikosida  (Pradana, et al ., 2019).
Masyarakat  pedesaan  atau  masyarakat wilayah  Sulawesi  Tengah,  daun  kelor  dikonsumsi
hanya sebatas olahan sayuran berkuah seperti sayur bening  dan  lalapan,  maupun  sayur  santan  yang biasa disebut “ Uta Kelo ” (Simbolon, 2008).
Daun  kelor  tidak  banyak  diolah  menjadi pangan  fungsional  walaupun  ada  tetapi  belum banyak  orang  yang  mengetahui  dan  dapat diaplikasikan  dimasyarakat,  sehingga  perlu  adanya inovasi  dalam  pengolahan  daun  kelor  menjadi produk yang dapat diterima agar kandungan nutrisi dalam  daun  kelor  dapat  dimanfaatkan  oleh  tubuh (Zakaria et al., 2013).
Daun kelor dapat dikonsumsi sebagai sayuran, dikonsumsi  dalam  bentuk  sediaan  teh  daun  kelor, tepung, serbuk maupun kapsul daun kelor. Teh daun kelor merupakan teh herbal yang bebas kafein yang sangat  bagus  untuk  kesehatan  dan  memiliki  rasa yang  cukup  enak  karena  memiliki  banyak kandungan  nutrisi  yang  dapat  meningkatkan metabolisme tubuh (Hamsinah et al., 2022).
Kelor ( Moringa oleifera L.) memiliki nutrisi yang tinggi karena daunnya mengandung vitamin A yang setara dengan 10 kali vitamin A yang terdapat pada wortel, setara dengan 17 kali kalsium yang terdapat pada  susu,  setara  dengan  15  kali  kalsium  pada pisang, setara dengan 9 kali protein yang terdapat pada yoghurt dan setara 25 kali zat besi pada bayam (Joni et  al ,  2008).  Pada  daun  kelor  kering  per  100g mengandung  air  0,075  %,  2,05  %  kalori,  0,382  % karbohidrat, 0,271 % protein, 0,023 % lemak, 0,192 % serat,  20,03  %  besi,  8,7  %  sulfur,  dan  13,  24  % protassium (Haryadi, 2011).
Pemannfaatan  daun  kelor  sebagai  bahan pembutan  teh  seduhan  menghasilkan  uji antioksidan  tertinggi  dengan  hasil  53,48  %  pada perlakuan A3B1 yaitu pengeringan selama 40 menit dalam suhu 55 o c dan penambahan kayu manis 0,5g serta  cengkeh  0,25  g  (2:1). Kandungan  antioksidan terendah pada A2B1 sebanyak 44,3 % dengan lama pengeringan  40  menit  dengan  penambahan  kayu manis  0,25g  dan  cengkeh  0,5g  (1:2)  lama pengeringan  tidak  berpengaruh  terhadap  uji antioksidan,  tetapi  penambahan  kayu  manis  dan cengkeh berpengaruh terhadap aktifitas antioksidan karena  kayu  manis  dan  cengkeh  tidak  tahan  pada suhu  tinggi  sehingga  mengurangi  kandungan antioksidan pada teh daun kelor (Indriyani, 2015).
Daun kelor memiliki potensi yang sangat baik untuk  melengkapi  kebutuhan  nutrisi  dalam  tubuh yang  dapat  dijadikan  salah  satu  komoditi  andalan untuk  dapat  dikembangkan  secara  lebih  baik. Peluang  untuk  berinvestasi  dalam  bidang  ini  juga cukup  terbuka  lebar  karena  sektor  ini  belum dimanfaatkan  secara  maksimal.  Hal  tersebut
menjadi tantangan bagi  masyarakat sebagai peran utama dalam proses kewirausahaan terutama pada skala
industri rumah tangga. Untuk mengembangkan  dan  meningkatkan  kemampuan masyarakat  dalam  mengintegrasikan  teknologi pada pembelajaran merupakan upaya yang mutlak dilakukan  seperti  memberikan  sosialisasi  dan pelatihan  baik  secara  teori  maupun  praktik  dalam pengembangan  pelatihan  pembuatan  daun  kelor menjadi  produk  teh  kelor  yang  berkhasiat  bagi kesehatan.

## METODE
Metode  yang  digunakan  adalah Participatory Rural  Appraisal  (PRA) ,  yang  diartikan  sebagai  kajian masyarakat  secara  partisipatif.  Metode  ini menekankan partisipasi masyarakat
dalam keseluruhan
kegiatan serta peningkatan kemandirian  dan  kekuatan  internal.  Prinsip  dari metode  ini  adalah  melibatkan  masyarakat  dalam proses  pemikiran  yang  berlangsung  selama kegiatan  perencanaan,  pelaksanaan,  hingga pemantauan  dan  evaluasi  program.  Kegiatan pengabdian  masyarakat  dilakukan  dalam  tiga  (3) tahapan, yaitu:
Tahap  pertama yaitu  melakukan survey tentang  produk  olahan  daun  kelor  yang  telah diproduksi  oleh  kelompok  mitra  (Kelompok  Ibu Pemberdayaan  Kesejahteraan  Keluarga  (PKK)  di Desa Tosale) dan ketersediaan bahan baku tanaman kelor  dimasyarakat.  Selain  itu,  dilakukan  juga kegiatan penyuluhan dengan pendekatan partisipatif peserta sebagai sasaran yang dilibatkan dari awal sampai akhir kegiatan dalam program ini.
Dalam  kegiatan  ini  melibatkan  10-20  orang anggota yang ada pada Kelompok Ibu PKK di Desa Tosale  (Petani  dan  Pengrajin  Kelor).  Kegiatan penyuluhan  ini  meliputi:  penyampaian  teori-teori dasar yang tanaman kelor, manfaat tanaman kelor, serta  cara  pengolahan  daun  kelor  menjadi  teh herbal.
Tahap  kedua yaitu  pelaksanaan  kegiatan pengabdian  kepada  Masyarakat  dilakukan  dengan cara  pemberian  pelatihan  dan  pendampingan kepada Kelompok Ibu PKK di Desa Tosale (Petani dan Pengrajin  Kelor).  Adapun  pelatihan  ini  dilakukan dengan  pembuatan  teh  herbal  yang  dimulai  dari penyiapan  peralatan  dan  bahan  yang  akan digunakan  termasuk  pengambilan  sampel  daun kelor, pengolahan, dan teknik pengemasan sediaan teh herbal daun kelor menggunakan kantong teh.
Selanjutnya  akan  dilakukan  pendampingan bagi  anggota  kelompok  mitra  dengan  melihat langsung bagaimana mereka dapat mempraktikkan
sendiri  tentang  cara  pembuatan  teh  herbal  dari daun  kelor  sampai  pada  proses  pengemasan menggunakan kantong teh.
Tahap  ketiga yaitu  dengan  melakukan evaluasi  kegiatan  yaitu  penilaian  dari  pelaksana  ke peserta  kegiatan.  penilaian  dari  pelaksana  kepada peserta  meliputi  proses  tanya  jawab  terkait pelaksanaan  pengabdian  yang  telah  dilakukan. Selain  itu  penilaian  juga  dilakukan  dengan memberikan kuisioner kepada peserta sebelum dan sesudah  kegiatan  untuk  menilai  pemahaman peserta terhadap pelatihan yang diberikan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Minuman  teh  dapat  dibuat  dari  tanaman herbal. Di Indonesia, teh merupakan minuman yang sangat digemari masyarakat. Teh adalah minuman yang biasanya dibuat dari pucuk daun teh ( Camellia sinensis ).  Namun  saat  ini  inovasi  bahan  dasar  teh mulai  berkembang,  penganekaragaman  pangan menghasilkan  produk  yang  tidak  hanya  berbahan dasar  daun  teh Camellia  sinensis saja,  yaitu  seperti teh herbal.
Teh herbal adalah
minuman yang diformulasikan khusus dari tanaman yang memiliki khasiat sebagai tanaman obat. Salah satu tanaman yang  berkhasiat  obat  yang  banyak  dijumpai  di Sulawesi  Tengah  adalah  tanaman  kelor,  sehingga dalam kegiatan pelatihan ini, teh herbal yang dibuat adalah teh herbal daun kelor.
Kegiatan  pelatihan  pembuatan  teh  herbal daun kelor pada ibu PKK di Desa Tosale Kecamatan Banawa  Selatan  kabupaten  Donggala  bertujuan memberdayakan  dan  meningkatkan  pengetahuan masyarakat  akan  manfaat  tanaman  kelor  serta keterampilan  masyarakat  dalam  pembuatan  teh herbal  dengan  harapan  produk  yang  dihasilkan dapat  dikembangkan  menjadi  salah  satu  produk unggulan untuk berwirausaha. Sebelum melaksanakan kegiatan pengabdian di Desa Tosale, sebelumnya  tim  pengabdi  telah  melakukan survey tentang  produk  olahan  daun  kelor  yang  telah diproduksi oleh kelompok mitra (Kelompok Ibu PKK di  Desa  Tosale)  dan  ketersediaan  bahan  baku tanaman kelor di Desa Tosale.
Berdasarkan  hasil  survey  belum  ada  produk olahan  daun  kelor  yang  telah  diproduksi,  secara umum  pemanfaatan  daun  kelor  oleh  ibu-ibu  PKK Desa  Tosale  sebagai  bahan  pangan  yakni  sayur. Ketersediaan  tanaman  kelor  cukup  berlimpah, sehingga  kegiatan  pengabdian  yakni  melakukan pelatihan  pembuatan  teh  herbal  daun  kelor  dapat dilaksanakan.  Kegiatan  pelatihan  pembuatan  teh herbal  berbahan  kelor  di  Desa  Tosale  dibuka  oleh
kepala  Desa  Tosale,  kegiatan  ini  diikuti  oleh Masyarakat desa khususnya ibu PKK Desa Tosale.
Bentuk  kegiatan  ini  meliputi  ceramah  yakni penyampaian  teori-teori  dasar  yang  berkaitan dengan  kelor  baik  cara  pemanenan,  manfaat  serta tahapan  pembuatan  sediaan  teh  herbal  berbahan dasar  kelor  serta  melakukan  praktek/pelatihan langsung pembuatan teh herbal daun kelor bersama tim pengabdi dan ibu-ibu PKK.
Penyampaian  Teori-Teori  Dasar  yang  Berkaitan dengan  Kelor,  Manfaat  Daun  Kelor  dan  Cara Pengolahannya
Sebelum mempraktekkan tahapan pembuatan teh herbal berbahan dasar kelor terlebih dahulu tim pengabdi menjelaskan teori-teori dasar yang  berkaitan  dengan  tanaman  kelor.  Kelor  atau yang  dalam  bahasa  latin  dikenal  dengan  nama Moringa  oleifera merupakan  jenis  tanaman  tropis yang  sangat  mudah  dikenali  dari  ukuran  daunnya yang kecil.
Tidak  hanya  itu,  pohon  kelor  juga  sangat mudah bertumbuh pada tanah yang bisa dikatakan tidak  terlalu  subur. Sejak  dahulu  kelor  sudah digunakan baik untuk pengobatan tradisional, jamu maupun dalam ritual yang berbau mistis. Faktanya daun kelor memang banyak mengandung zat yang sangat baik untuk tubuh. Hal ini yang menyebabkan World  Health  Organization (WHO)  menobatkan pohon  kelor  sebagai miracle  tree ,  setelah menemukan manfaat penting daun kelor. Lebih dari 1.300  studi,  artikel  dan  laporan  telah  menjelaskan tentang  manfaat  kelor  dan  kemampuan  dalam penyembuhan  penyaki  yang  penting  dalam menghadapi  permasalahan  wabah  penyakit  dan masalah kekurangan gizi.
Penelitian menunjukkan bahwa hampir setiap bagian dari tanaman kelor memiliki khasiat penting, yang  dapat  dimanfaatkan  dalam  beberapa  cara. Beberapa manfaat yang dimiliki oleh tanaman kelor yang  telah  dilaporkan  antara  lain  sebaigai antioksidan, mengandung nutrisi cukup tinggi yang dibutuhkan  oleh  tubuh,  sebagai  anti  inflamasi, mengandung senyawa fenolik, flavonoid, betakaroten,  zeaxanthin,  tannin  dan  lutein. Berdasarkan  potensi  yang  dimiliki  tanaman  kelor sebagai  tanaman  yang  memiliki  banyak  manfaat bagi tubuh sehingga pembuatan teh herbal kelor ini menarik untuk dilakukan.
Secara  umum  Masyarakat  Desa  Tosale mengenal  tanaman  kelor  sebagai  tanaman  sayur yang hampir setiap hari dikonsumsi sebagai sayur, sehingga  diberi  pemahaman  melalui  materi  yang disampaikan  bahwa  kelor  tidak  hanya  dapat
dimanfaatkan  sebagai  sayur  tetapi  dapat  juga dimanfaatkan  sebagai  tanaman  yang  berkhasiat sebagai obat tradisonal ataupun suplemen. Melalui diskusi  tanya  jawab  pada  pemaparan  materi diketahui  bahwa  beberapa  peserta  ibu  PKK mengetahui  bahwa  kelor  dapat  dimanfaatkan sebagai obat dengan cara meminum air rebusannya dan  beberapa  mengetahui  produk  teh  herbal melalui media sosial.
Target masyarakat pada kegiatan kami adalah Ibu  PKK  desa  Tosale  dalam  upaya  memperbaiki kehidupan  dan  penghidupan  dengan  kekuatan sendiri dapat berkembang dan dapat meningkatkan peranan  dan  peran  sertanya  dalam  peningkatan ekonomi  kelurga.  Dalam  hal  ini  berkaitan  dengan potensi  yang  dimiliki  oleh  daun  kelor  yang  dapat diolah  menjadi  bahan  yang  memiliki  manfaat  dan bernilai ekonomi.
Pemaparan  materi  mengenai  tanaman  kelor, ketersediaanya  di  Desa  Tosale,  manfaat  tanaman kelor,  serta  beberapa  penelitian  yang  melaporkan beberapa  aktivitas  biologi  tanaman  kelor  sebagai bahan rujukan bahwa tanaman ini memiliki banyak manfaat  untuk  meningkatkan  kesehatan  tubuh, sehingga bersinergi dengan pemanfaatan tanaman kelor  dibuat  sebagai  minuman  kesehatan  dalam bentuk teh herbal.
Dalam  pemaparan  materi  juga  disampaikan tahapan  pembuatan  teh  herbal  berbahan  dasar kelor  dari  proses  pemilihan  bahan  sampai  proses pengemasan.  Adapun  tahapan  pembuatan  serbuk daun kelor yakni yang pertama pemilihan daun kelor yang  tidak  terlalu  muda  dan  tidak  terlalu  tua, kemudian  daun  kelor  dipisahkan  dari  tangkainya serta  dipisahkan  daun  yang  cacat  dan  berwarna kuning selanjutnya dicuci dengan air mengalir.
Tahapan  selanjutnya  dikeringkan  dengan cara  diangin-anginkan  atau  menggunakan  oven. Pengeringan  daun  yang  paling  baik  adalah menggunakan  mesin  pengering  yang  dinamakan Dehidrator,  alat  ini  merupakan  alat  yang  umum digunakan  untuk  menghasilkan  daun  kelor  kering dengan  kualitas  yang  baik.  Setelah  mendapatkan daun  kelor  yang  kering  kemudian  dihaluskan dengan  menggunakan  blender  ataupun  alat grinder.  Jika  menggunakan  blender  maka  perlu dilakukan  penyaringan  untuk  memperoleh  serbuk daun  yang  lebih  halus.  Tahapan  selanjutnya memasukkan  serbuk  daun  kelor  ke  dalam  wadah kering tertutup untuk digunakan selanjutnya. Pada kegiatan pelatihan ini selain teh herbal kelor original (tanpa tambahan bahan lainnya) ada pula teh kelor jahe merah dan teh kelor daun pandan. Jahe merah
maupun  daun  pandan  yang  ditambahkan  kedalam ramuan  teh  kelor  terlebih  dahulu  dikeringkan  dan dihaluskan.
Jahe  merah  merupakan  salah  satu  tanaman yang  juga  mengandung  antioksidan.  Jahe  merah memiliki  keunggulan  dibandingkan  dengan  jenis jahe lainnya adalah kandungan senyawa kimia yang dikandunganya.  Jahe  merah  memiliki  aktivitas antioksidan  sebesar  57,14  ppm.  Senyawa  turunan terpenoid  pada  terpenoid  pada  jahe  merah  akan memberikan  kontribusi  sensori  hangat  ketika diminum. Jahe mempunyai khasiat menyembuhkan berbagai  macam  penyakit  seperti  masuk  angin, batuk  dan  diare.  Kombinasi  teh  kelor  dengan  jahe merah diharapkan dapat menambah khasiat dari the yang  dihasilkan  serta  memberikan  tambahan  rasa pada teh.
Daun Pandan Wangi
juga
dikenal mengandung  zat  antibakteri.  Beberapa  penelitian telah  membuktikan  kemampuan  daun  Pandan wangi  untuk  menghambat  pertumbuhan  bakteri. Ekstrak  daun  pandan  wangi  mampu  menghambat pertumbuhan  bakteri Pseudomonas  aeruginosa . Selain itu ekstrak etanol daun pandan wangi mampu menghambat  pertumbuhan  Streptococcus  mutans stain  2302-UNR  dengan  KHM  5%.  Daun  pandan wangi memberikan  wangi khas daun pandan pada the  herbal  selain  itu  juga  memiliki  aktivitas  biologi yang telah dipaparkan.
Teh daun kelor yang telah dikemas ke dalam kantung teh, dikemas ke dalam kemasan sekunder (Gambar 1). Teh yang telah dikemas dalam kantung teh siap untuk dikonsumsi, untuk mendapatkan hasil seduhan  yang  nikmat  dari  teh  celup  herbal  daun kelor,  disarankan  menggunakan  air  mendidih dengan  volume  200  mL  pada  teh  celup  dan didiamkan selama 2-5 menit, sehingga diperoleh teh kelor siap untuk diminum.

## Pelatihan  dan  Demonstrasi  Pembuatan  Teh Herbal Daun Kelor
Kegiatan  pelatihan  ini  dilakukan  dengan bermaksud memberikan pemahaman yang lengkap kepada para peserta tentang mempraktekkan cara pembuatan  teh  herbal  dari  kelor  serta  teh  herbal kelor kombinasi jahe, dan kombinasi daun pandan. Pelatihan ini dilakukan dengan metode diskusi dan tutorial sehingga kegiatan berjalan secara interakti fantara peserta dan pemberi pelatihan.
Harapan kami dalam kegiatan pengabdian ini adalah  memberikan  tambahan  pengetahuan  serta keterampilan  kepada  kelompok  ibu-ibu  PKK  dalam proses pembuatan teh herbal, tahapan pembuatannya  dari  proses  pemilihan  daun  kelor
sebelum  dibuat  serbuk  daun  kelor  sampai pengemasan
serta cara
penyeduhan. Pendampingan  dan  evaluasi  diharapkan  dapat membantu  kelompok  ibu  PKK  dalam  proses pembuatan  teh  herbal  yang  pada  akhirnya terbentuk  masyarakat  yang  mampu  melakukan usaha mandiri.
Gambar 1. Kemasan Sekunder Teh Herbal Daun Kelor

## Gambar 2. Peserta Pelatihan Bersama Pengabdi Melakukan Pembuatan Serbuk Daun Kelor
Pada  sesi  praktek  pembuatan  teh  herbal nampak  bahwa  peserta  pelatihan  antusias  dalam mengikuti  pelatihan  ini  yang  dibuktikan  dengan ketertarikan peserta untuk praktek bersama dalam pembuatan teh herbal tahap demi tahapan. Gambar 2  dan  Gambar  3  menunjukkan  antusias  peserta dalam  praktek  pembuatan  teh  kelor.  Selama  sesi praktek pembuatan  teh  herbal,  peserta  aktif  bertanya  baik dalam  proses  penyiapan  serbuk  sampai  proses pengemasan. Dalam sesi ini peserta juga menyeduh teh yang telah dibuat bersama untuk melihat hasil seduhan  dan  mecicipi  rasa  teh  herbal  yang dihasilkan  pada  kegiatan  ini.  Tahapan  selanjutnya dalam  kegiatan  ini  adalah  melakukan  evaluasi keberhasilan kegiatan terhadap peserta.
Evaluasi  Pelaksanaan  Pelatihan  Pembuatan  Teh Herbal Daun Kelor
Evaluasi  terhadap  pelatihan  ini  dilakukan dengan cara diskusi, pre-test dan post test . Evaluasi melalui  diskusi  dilakukan  sepanjang  pelaksanaan pelatihan  dilakukan,  sembari  melakukan  praktek pembuatan  teh  herbal  daun  kelor.    Melalui  diskusi antara  tim  pengabdi  dan  peserta,  menunjukkan
bahwa para peserta dapat memahami materi yang disampaikan  serta  dapat  mengikuti  pelatihan dengan  baik,  dengan  indikator  seluruh  ibu  PKK dapat  membuat  teh  herbal  daun  kelor  sesuai dengan  tahapan  yang  disampaikan  oleh  tim pengabdi. Berdasarkan hasil pre-test , secara umum Ibu  PKK  senang  mengkonsumsi  teh  dalam keseharian,  dengan  frekuensi  1-2  kali  sehari, sehingga dapat disimpulkan bahwa teh merupakan minuman  yang  disukai  oleh  ibu  PKK,  sehingga pelatihan pembuatan teh menjadi menarik bagi ibu PKK Desa Tosale. Sebanyak 80% (dari 30 peserta) ibu PKK  Desa  Tosale  sudah  pernah  mendengar mengenai  produk  teh  herbal  daun  kelor  melalui media  sosial,  namun  tidak  mengetahui  bagaimana cara pembuatan teh herbal daun kelor.
Gambar 3. Peserta mengamati dan mengikuti proses pengemasan serbuk daun kelor ke dalam kantung teh
Hasil post-test menunjukkan  bahwa  melalui kegiatan pelatihan ini 100% ibu PKK dapat membuat teh  herbal  daun  kelor  dari  proses  penyiapan  daun kelor,  proses  pengeringan,  pembuatan  serbuk sampai tahap pengemasan menggunakan kantung teh,  dengan  beberapa  bahan  tambahan  seperti daun pandan dan jahe.

## KESIMPULAN
Berdasarkan Pelatihan Pembuatan Teh Herbal Daun Kelor kepada ibu PKK Desa Tosale yang telah dilaksanakan dapat disimpulkan beberapa hal yakni : 1. Ibu  PKK  memperoleh  pengetahuan  tambahan berkaitan dengan manfaat tanaman kelor untuk meningkatkan kesehatan
tubuh,
yang sebelumnya  ibu  PKK  hanya  memanfaatkan tanaman kelor sebagai sayuran.
2. Ibu  PKK  memperoleh  keterampilan  baru  yakni cara  pembuatan  teh  herbal  daun  kelor  baik sediaan teh kelor original maupun teh kelor yang dikombinasikan  dengan  bahan  lainnya  seperti jahe dan daun pandan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terimakasih  kepada  Universitas  Tadulako, Fakultas  Matematika  dan  Ilmu  Pengetahuan  Alam, Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  pada
Masyarakat  yang  telah  memberikan  dukungan terhadap  pendanaan  kegiatan  pengabdian  kami, sehingga kegiatan ini dapat terlaksana dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Hamsinah, H., Suhaenah, A., Effendy, N., Aminah, A., &  Fatwa,  I.  (2022).  Pembuatan  Teh  Seduh Herbal  Dari  Daun  Kelor  (Moringa  oleifera) Sebagai Peningkat Imunitas Tubuh Di SMAN 13 Maros  Kecamatan  Tompobulu  Kabupaten Maros. Dikmas:  Jurnal  Pendidikan  Masyarakat Dan Pengabdian , 2 (1), 103.https://doi.org/10.37905/dikmas.2.1.103-
110.2022
Haryadi,  N.K.  (2011).  Kelor  Herbal  Multikhasiat Ampuh Melawan Diabetes  Mellitus, Kelosterol Tinggi,  dan  Penyakit  Lainnya.  Surakarta:  Delta Media.
Indriyani, and Datik, E. (2015). Aktivitas Antioksidan dan Sifat Organoleptik The Daun Kelor Dengan Variasi  Lama  Pengeringan  dan  Penambahan Kayu  Manis  Serta  Cengkeh  Sebagai  Perasa Alami. Skripsi. Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta. Isnan, W.M., and Nurhaidah. (2017). Ragam Manfaat Tanaman  Kelor  (Moringa  Oleifera  Lamk.)  Bagi Masyarakat. Info Teknis EBONI. 14(1): 63 – 75.
Joni  MS,  Sitorus  M,  and  Kathrina  N.  (2008).  Cegah Malnutrisi dengan Kelor. Yogyakarta: Kanisius. Kasolo  et  al.,  (2012).  Zerumbone  isolated  from Zingiber  zerumbet  inhibits  inflammation  and pain in rats. Journal of Medicinal Plants Research ,
6 (2), 753 – 757. https://doi.org/10.5897/jmpr10.492
Kouevi,  K.K.  (2013).  A  Study  on  Moringa  oleifera leaves as a supplement to West African Weaning Foods, Hamburg: University of Aplied Science. Pradana, Dhigna, Luthfiyani, C., Revina, R., Rifkia, V.,
& Kedokteran, F. (2019). Pelatihan Pembuatan Teh  Daun  Kelor  Sebagai  Antioksidan  dan Pencegahan  Diabetes  Bagi  Masyarakat Kampung  Utan  Depok. Sabdamas , 1 (1),  201 – 206.
Simbolon,  J.M.,  Sitorus,  M.,  and  Nelly,  K.  (2008). Cegah  Malnutrisi  dengan  Kelor.  Yogyakarta: Kanisius.
Zakaria,  Thamrin,  A.,  Lestari,  R.  S.,  &  Hartono,  R.
(2013).  Pemanfaatan  Tepung  kelor  (mOringa Oleifera) Dalam Formulasi Pembuatan Makanan Tambahan Untuk Balita Gizi Kurang.
Media Gizi Pangan , XV (1), 1 – 5.