Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol 4, No 5 Desember 2023 SPECIAL ISSUE |pp: 343-347 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i5. 2470

## Sosialisasi Penentuan Keuntungan Usaha pada UMKM
F&B ( Food & Beverage ) di Kota Malang
1) Intan Lifinda Ayuning Putri*, 2) Muhammad Dimar Alam, 3) Rizky Aditya Nugraha
1) Accounting Department, Faculty of Economics and Business, Universitas Brawijaya, Indonesia Email Corresponding: intanlifinda@ub.ac.id*

## INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK
Kata Kunci: Penentuan Keuntungan Bisnis Arus Kas
Beberapa  tahun  terakhir,  pertumbuhan  sektor  Food  and  Beverage  (F&B)  di  Kota  Malang mengalami peningkatan yang cukup signifikan. Namun ironisnya, meski pertumbuhan sektor F&B di Kota Malang begitu pesat, akan tetapi faktor keberlanjutan atau keberlangsungan usaha belum  tertangani  dengan  baik.  Tujuan  dari  pengabdian  kepada  masyarakat  adalah  untuk memberikan  pelatihan  mengenai  arus  kas  dan  penentuan  keuntungan  bagi  Usaha  Kecil Menengah (UMKM) yang bergerak pada bidang F&B di Kota Malang. Pelatihan ini bertujuan untuk  membekali  pelaku  usaha  dengan  keterampilan  mengelola  usahanya  dalam  jangka panjang dan berkelanjutan. Pengabdian kepada masyarakat ini menggunakan metode deskriptif kualitatif  dan  studi  kasus  yang  difokuskan  pada  sektor  F&B  di  Kota  Malang.  Penelitian  ini mengumpulkan 20-30 pelaku usaha UMKM F&B di Kota Malang. Temuan dari pengabdian masyarakat ini mengungkapkan bahwa para pelaku usaha F&B di Kota Malang masih belum mampu menentukan keuntungan dan menghitung arus kas.

## ABSTRACT
Keywords: Determination of profit Business Cash flow
In recent years, the growth of the Food and Beverage (F&B) sector in Malang City has experienced a significant increase. However, ironically, despite the rapid growth of the F&B sector in Malang City, the sustainability or continuity of businesses has not been addressed properly. The purpose of community service is to provide training on cash flow and profit determination for Small and Medium  Enterprises  (SMEs)  engaged  in  the  F&B  sector  in  Malang  City.  This  training  aims  to equip business owners with the skills to manage their businesses in the long term and sustainably. Community service employs a qualitative descriptive method and case studies focused on the F&B sector in Malang City. This research collects 20-30 F&B SME business owners in Malang City. The findings from this community service reveal that F&B business owners in Malang City are still unable to determine profits and calculate cash flow.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.

## I. PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  negara  dengan  jumlah  pengusaha  yang  besar.  Usaha  Mikro,  Kecil  dan  Menengah (UMKM), UMKM ini sangat penting bagi pertumbuhan ekonomi Indonesia. Cakupan seluruh unit usaha yang merupakan UMKM mencapai 99%. UMKM menyumbang 60,5% terhadap PDB dan 96,9% dari total lapangan kerja nasional. Pasca terjadinya krisis keuangan Asia tahun 1997, ketika banyak perusahaan besar bangkrut, jumlah UMKM di Indonesia melonjak tajam. UMKM saat itu menjadi pilihan masyarakat untuk berdagang dan bertahan hidup.
Dalam beberapa tahun terakhir, pertumbuhan sektor F&B di Kota Malang juga mengalami peningkatan yang cukup  signifikan.  Terdapat  lebih  dari  1.000  kafe  yang  berkembang  di  Kota  Malang  (Mazda,  2019). Pertumbuhan  UMKM  yang  signifikan  tersebut  dilatarbelakangi  oleh  besarnya  potensi  pasar  Kota  Malang sebagai  kota  dengan  jumlah  pelajar  sebanyak  330  ribu  orang.  Jumlah  tersebut  menjadi  peluang  bagi  para pelaku  usaha  kafe  untuk  menjadikan  pelajar  sebagai  pelanggan  di  kafenya.  Perubahan  perilaku  mahasiswa yang tidak lagi mengerjakan tugas di kampus namun kini lebih memilih kafe sebagai tempat paling nyaman
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol 4, No 5 Desember 2023 SPECIAL ISSUE |pp: 343-347 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i5. 2470
untuk beraktivitas. Namun ironisnya, pesatnya pertumbuhan sektor F&B Kota Malang tidak diimbangi dengan faktor keberlanjutan untuk usaha UMKM itu sendiri.

## II. METODE
Metode  penelitian  yang  digunakan  untuk  menyusun  jurnal  ini  adalah  metode  deskriptif  kualitatif.  Data diperoleh  secara  langsung  melalui  interaksi  dengan  UMKM  Kota  Malang  yang  mengikuti  setiap  kegiatan. Kegiatan diawali dengan perencanaan program (pra acara), pelaksanaan program, dan evaluasi program (pasca acara).
Perencanaan Program (Menentukan materi pelatihan, menyiapkan panitia acara, memberikan arahan kerja, mencari instruktur pelatihan, menyiapkan mekanisme pelaksanaan acara, penerbitan pamflet, melaksanakan latihan  kotor  dan  bersih).  Pelaksanaan  acara  yang  dibagi  menjadi  2  yaitu  :  Pelatihan  dan  pendampingan penghitungan  keuntungan usaha  FGD  permasalahan perhitungan  keuntungan  usaha    dan  Evaluasi  Program (Melaksanakan evaluasi kegiatan, penyusunan LPJ, penyusunan jurnal, publikasi media massa, pendaftaran HKI)
Kegiatan  diawali  dengan  persiapan,  pelaksanaan  dan  evaluasi.  Kegiatan  dilaksanakan  pada  bulan  Juli- September 2023 yang bertempat di Perpustakaan 2 Lantai 6 Pusat Kreatif Malang.

## III. HASIL DAN DISKUSI
Pengabdian  kepada  masyarakat  merupakan  upaya  penyebarluasan  ilmu  pengetahuan,  teknologi,  dan  seni kepada masyarakat. Kegiatan tersebut harus mampu memberikan nilai tambah bagi masyarakat, baik dari segi operasional, kebijakan ekonomi, maupun perubahan perilaku (sosial). Dalam Pengabdian Kepada Masyarakat Sosialisasi  Penentuan  Keuntungan  Usaha  Pada  UMKM  F&B  (Food  &  Beverage)  Di  Kota  Malang dilaksanakan antara lain :

## Pelatihan dan Pendampingan Perhitungan Keuntungan Usaha
Pelatihan dan Pendampingan Perhitungan Keuntungan Usaha dilaksanakan pada tanggal 16 September 2023 di Perpustakaan 2 Lantai 6 Malang Creative Center . Pelatihan ini diikuti oleh 30 UMKM di Kota Malang. Pelatihan penghitungan keuntungan usaha dilakukan dengan model pendampingan. Pemateri terlebih dahulu akan memberikan materi terkait hal-hal apa saja yang harus diperhatikan dalam menghitung keuntungan usaha. Selanjutnya  berdasarkan  data  keuangan  yang  dimiliki  UMKM,  akan  diadakan  pelatihan  untuk  menghitung keuntungan  usaha masing-masing  UMKM  beserta  analisis  kesehatan  keuangannya.  Kegiatan  pelatihan  dan pendampingan ini terbagi dalam 3 sesi yaitu:

## Sesi 1: Pengenalan Konsep Harga Pokok Produksi
Pada  sesi  ini  peserta  UMKM  Kota  Malang  diberikan  materi  mengenai  pengenalan  apa  itu  Harga  Pokok Produksi dan komponen apa saja yang diperlukan untuk menghitung Harga Pokok Produksi.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol 4, No 5 Desember 2023 SPECIAL ISSUE |pp: 343-347 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i5. 2470

## Gambar 1. Pengantar Konsep Harga Pokok Produksi

## Sesi 2: Penetapan biaya
Pada sesi ini, UMKM Kota Malang diberikan teori mengenai jenis-jenis biaya yang biasa dikeluarkan dalam menjalankan  kegiatan  usaha.  Peserta  UMKM  juga  diberikan  wawasan  bagaimana  menentukan  biaya-biaya yang sulit diperkirakan seperti biaya overhead.

## Gambar 2: Eksposur Penetapan Biaya

## Sesi 3: Pemisahan Aset Pribadi dan Bisnis
Pada sesi ini, peserta UMKM diberikan pemahaman tentang cara memisahkan aset pribadi yang digunakan bersama dengan usaha, seperti listrik, air, telepon, bahan bakar kendaraan, dan lain sebagainya. Nantinya, para pelaku UMKM bisa menentukan harga jual produk yang tepat.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol 4, No 5 Desember 2023 SPECIAL ISSUE |pp: 343-347 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i5. 2470
Gambar 3. Presentasi Pemisahan Aset Pribadi dan Bisnis
pendampingan  ini  ,  peserta  UMKM  dapat  mengetahui  biaya-biaya  apa  saja  yang  harus  ditentukan  sebelum menghitung  keuntungan  usaha  dan  menentukan  harga  jual  produk.  Pelatihan  ini  akan  membantu  peserta UMKM dalam memaksimalkan penggunaan biaya dan menghitung keuntungan dari usahanya.

## FGD Masalah Perhitungan Keuntungan Usaha
Setelah  peserta  UMKM  diberikan  pelatihan  dan  pendampingan  terkait  materi  penghitungan  keuntungan, peserta dibagi menjadi 4 kelompok untuk mengikuti forum diskusi kelompok atau sesi FGD. Sesi ini diberi waktu  1  jam.  Setelah  masing-masing  kelompok  mendiskusikan  permasalahan  yang  dialami  dalam  proses penghitungan  keuntungan,  perwakilan  kelompok  akan  mempresentasikan  hasil  diskusi  beserta  solusi  yang mereka terapkan terhadap permasalahan yang ditemukan. Selanjutnya pembicara akan memberikan tanggapan mengenai hasil diskusi kelompok.
Gambar 4. Forum Diskusi Kelompok
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol 4, No 5 Desember 2023 SPECIAL ISSUE |pp: 343-347 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i5. 2470

## IV. KESIMPULAN
Berdasarkan  kegiatan  yang  dilakukan  dalam  pengabdian  kepada  masyarakat  berupa  Sosialisasi  Penentuan Keuntungan  Usaha  pada  UMKM  F&B  (Makanan  &  Minuman)  di  Kota  Malang  ,  maka  dapat  disimpulkan bahwa setelah mengikuti sosialisasi dan pendampingan ini , UMKM akan dapat mengetahui bagaimana cara menghitung keuntungan usaha dan komponen apa saja yang harus diperhatikan dalam menentukan keuntungan dan harga jual produk yang akan menunjang perkembangan UMKM kedepannya.

## DAFTAR PUSTAKA
Huang,  J.-C.,  Lin,  H.-C.,  &  Huang,  D.  (2022).  The  Effect  of  Operating  Cash  Flow  on  the  Likelihood  and Duration  of  Survival  for  Marginally  Distressed  Firms  in  Taiwan.  Sustainability,  14(24),  17024. https://doi.org/10.3390/su142417024
Mazda, G. (2019). Cafes in Malang that Grow and Fall. Kumparan.Com. https://kumparan.com/tugumalang/kafe-di-malang-yang-tumbuh-dan-tumbang- 1551768038570428054/1
Sembiring, L. J. (2021). Sad! 30 Million MSMEs go out of business because of Corona. CNBC Indonesia. https://www.cnbcindonesia.com/news/20210326144212-4-233127/sad-30-juta-umkm-gulung-tikar- karena-corona
Shamsudin, A., & Kamaluddin, A. (2015). Impending Bankruptcy: Examining Cash Flow Pattern of Distress and  Healthy  Firms.  Procedia  Economics  and  Finance,  31,  766-774.  https://doi.org/10.1016/S2212- 5671(15)01166-1