## Original Research Paper
Penyuluhan, Pelatihan dan Pendampingan Pengelolaan  Pepaya Muda  Menjadi Abon di Desa Narmada Kecamatan Narmada
Mohammad Liwa Ilhamdi 1* , Anas Usman Husnuddu’a 2 , Hikmatul Hasanah 3 , Ratna Trimilia Kurnia 3 , Sila  Ayu  Gunanti 3 ,  Lilis  Apriani 4 , Mardina Yuliani 4 , Romiyatul Maula 4 ,  Anma Pareswari 5 , Idayani Safitri 5 , Evi Rahmi Yunita 6 , Ni Luh Putu Sumariantini 6 , Nunung Widiyastuti 7 , Nina Suryani 8 , Nurul Suciani 8
1 ProdiPendidikan Biologi Universitas Mataram
2 Jurusan Pendidikan Matematika FKIP Universitas Mataram
3 Jurusan Pendidikan Biologi FKIP Universitas Mataram
4 Jurusan Pendidikan Kimia FKIP UniversitasMataram
5 Jurusan Pendidikan Bastrindo FKIP UniversitasMataram
6 Jurusan Pendidikan Bahasa Inggris FKIP UniversitasMataram 7 Jurusan Pendidikan PPKn FKIP Universitas Mataram
8 Jurusan Pendidikan Guru SD FKIP Universitas Mataram

## https://doi.org/10.29303/jpmpi.v3i2.1530
Sitasi: Ilhamdi, M. L., Husnuddu’a, A. U., Hasanah, H., Kurnia, R. T., Gunanti, S. A., Apriani, L., Yuliani, M., Maula, R.,  Pareswari,  A.,  Safitri,  I.,  Yunita,  E.  R.,  Sumariantini,  N.  L.  P.,  Widiyastuti,  N.,  Suryani,  N  & Suciani,  N.  (2022). Penyuluhan,  Pelatihan  dan  Pendampingan  Pengelolaan  Pepaya  Muda  Menjadi  Abon  Di  Desa  Narmada  Kecamatan Narmada. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 5(2)

## Article history
Received: 10 Januari 2022 Revised: 17 Maret 2022 Accepted: 12 April 2022
*Corresponding Author Mohammad Liwa Ilhamdi. Prodi Pendidikan Biologi, Universitas Mataram,
Indonesia;
Email: liwa_ilhamdi@unram.ac.id
Abstract: Permasalahan  utama  di  Desa  Narmada  khususnya  dusun  Batu  Kantar adalah  kurangnya  kesadaran  masyarakat  terhadap  hasil  perkebunan  yang  dimiliki warga.  Salah  satu  potensi  desa  narmada  yang  jarang  diperhatikan  adalah  pepaya. Dikarenakan  harga  pepaya  jika  dijual  buahnya  saja  sangat  murah  harganya,  oleh karena  itu  warga  kurang  melihat  pepaya  sebagai  penghasil  tambahan.  Untuk mengatasi  hal  tersebut  maka  diperlukan  solusi  untuk  meningkatkan  minat  warga dengan  mengolah  pepaya  muda  menjadi  abon  sehingga  nilai  jual  produk  pepaya bisa  lumayan  tinggi.  Tujuan  dari  kegiatan  pengabdian  ini  adalah  melakukan penyuluhan,  pelatihan  dan  pendampingan  guna  terbentuknya  suatu  UMKM  yang akan  meningkatkan  pendapatan  masyarakat  desa  Narmada  dengan  memanfaatkan potensi  yang  ada  di  desa  Narmada  yaitu  mengolah  pepaya  muda  menjadi  abon. Metode  dilakukan  dengan  cara  penyuluhan,  pelatihan  dan  pendampingan  secara langsung  ke  masyarakat  Desa  Narmada.  Hasil  kegiatan  ini  adalah  berupa  produk abon  dari  pepaya  muda  dengan  nilai  tambah  ekonomi  yang  tinggi  dan  fungsi pemanfaatan  kebutuhan  warga  yang  kurang  memiliki  waktu  untuk  memasak.  Dari kegiatan  tersebut,  masyarakat  mengerti  mengenai  pengolahan  pepaya  yang harganya  murah  dapat  dijadikan  menjadi  produk  yang  bernilai  tinggi  selama penyuluhan,  untuk  kegiatan  pelatihan  masyarakat  desa  Narmada  mengerti  dalam cara pengolahan pepaya muda menjadi abon.
Keywords: Pelatihan, Penyuluhan, Pemanfaatan Pepaya, Abon.

## Pendahuluan
Secara  geografis  Desa  Narmada  berada diantara  116o10’0”  BT-116o28’0”  BT  dan
8o56’0”  LS-7o73’0”  LS.  Salah  satu  potensi yang  ada  di  Desa  Narmada  obyek  wisata  antara lain  :  Taman  Narmada  yang  didalamnya dilengkapi dengan sarana prasarana yaitu sarana
rekreasi  dengan  berbagai  fasilitas  seperti  kolam renang,  pemandian  alam  yang  masih  alami  dari mata  air,  flying  fox,  arena  pemancingan,  bale balek,  bale  terang,  Pure  Meru,  dll.  Berikut diuraikan  potensi  desa  narmada  dilihat  dari berbagai sisi sumber daya.
Disamping    dikenal    sebagai    Obyek Wisata    yang    telah    banyak    dikunjungi    oleh wisatawan  domestik  dan  mancanegara.  Desa Narmada  memiliki  ketinggian  sekitar  150  mdpl dengan  kontur  yang  relatif  datar.  Dan  memiliki kemiringan lahan yang landai pada bagian timur yang banyak dipergunakan sebagai area persawahan.  Banyaknya  hutan  tropis,  tingkat kesuburan  pada  lahan  pertanian,  dan  letak wilayah  yang  didominasi  oleh  perkebunan  tidak salah  jika  wilayah  Narmada,  khususnya  desa Narmada  Lombok  Barat  sangat  kaya  akan sumber  daya  alamnya.  Dengan  potensi  itulah sangat  tepat  jika  dimanfaatkan  oleh  masyarakat dalam  mencari  sumber  penghidupan  dan alternatif  pemanfaatan  potensi  alam  yang  ada. Sebagai  salah  satu  upaya  untuk  menumbuhkan kreativitas  masyarakat  Narmada  antara  lain dengan mengedukasi serta menggerakkan semangat masyarakat agar bersama-sama menggali potensi alam di daerah mereka menjadi produk unggulan dan sumber penghasilan.
Dusun-dusun  yang  ada  di  Desa  Narmada belum  terdapat  kelompok  UMKM  khususnya  di daerah  dusun  Batu  Kantar.  Melihat  hal  tersebut dibutuhkan  pembinaan  dan  pelatihan  terkait dengan pengembangan usaha dengan memanfaatkan  potensi  yang  ada  di  Desa Narmada.  Menurut  Pihadhi  (2004)  potensi adalah  suatu  energi  ataupun  kekuatan  yang masih  belum  digunakan  secara  optimal.  Oleh karena  itu,  perubahan  perlu  dilakukan  untuk menyadarkan masyarakat akan pentingnya berinovasi  secara  mandiri  serta  mengangkat produktivitas  daerahnya.  Masyarakat  Desa Narmada Kecamatan Narmada Kabupaten Lombok  Barat  yang  memiliki  banyak  pohon pepaya  melimpah.  Menurut  Kalie  (2008)  Buah pepaya berbentuk bulat memanjang dan menggantung  pada  batang,  saat  masih  muda berwarna  hijau  dan  akan  berubah  menjadi kuning  kemerahan  jika  sudah  matang.  Buah pepaya memiliki daging buah yang tebal dengan banyak biji di bagian dalam buah yang berwarna hitam  dan berbentuk  bulat  kecil.   Maka dari  itu,
kami berusaha mendampingi masyarakat menggali  kembali  potensi  yang  dimiliki  desa Narmada  dengan  mengoptimalkan  kapasitas pemberdayaan  sumber  daya  manusia  di  desa tersebut.  Dengan  melakukan  sosialisasi  dan pelatihan  untuk  mengolah  potensi  yang  ada  di sekitar  masyarakat  serta  memberikan  penguatan pada  komunitas-komunitas  yang  ada  di  desa. Pelatihan  dan  sosialisasi  yang  diberikan  kepada warga  masyarakat  diharapkan  dapat  memahami dan mengembangkan serta membekali masyarakat  untuk  mandiri  dalam  menemukan, mengolah  dan  mengoptimalkan  potensi-  potensi yang dimiliki menjadi produk kreatif yang dapat dimanfaatkan  untuk  menambah  kesejahteraan ekonomi masyarakat (Maclever, 2013).
Salah  satu  potensi  yang  ada  di  Desa Narmada  khusunya  di  Dusun  Batu  Kantar  adalah buah  pepaya,  buah  pepaya  hampir  sering ditemukan  di  setiap  pekarangan  rumah  warga, area  sawah,  maupun  area  perkebunan.  Hal  ini dikarenakan  tanaman  satu  ini  termasuk  pohon yang memiliki pertumbuhan cukup baik. Menurut referensi  terkait  potensi  di  desa  Narmada  ini, pembuatan  abon  pepaya  merupakan  salah  satu peluang  usaha  yang  cocok  sesuai  potensi  yang ada  di  desa  Narmada  ini  untuk  menambah kesejahteraan  ekonomi  masyarakat  desa.  Melalui program pembentukan UMKM tersebut, diharapkan  dapat  membantu  perubahan  yang lebih  baik  di  desa  Narmada  khususnya  di  bidang ekonomi.  Adapun  lokasi  yang  dijadikan  tempat untuk melaksanakan pembentukan UMKM pembuatan  Abon  Pepaya  yaitu  lokasi  di  dusun Batu  Kantar,Desa  Narmada,Kecamatan  Narmada Lombok Barat.

## Metode
Perguruan  tinggi  sebagai  fasilitator  dan penstranfer teknologi yang dikombinasikan dengan program  pemberdayaan  masyarakat,  akan mempercepat pencapaian program. Dalam pelaksanaan kegiatan dilakukan beberapa pendekatan yaitu:
a. Sosialisasi
Pengenalan  produk  abon    papaya    muda dilakukan melalui penyuluhan kepada masyarakat  dengan  perwakilan  dari  setiap dusun. Dalam pengenalan produk ini dimaksudkan supaya masyarakat mengetahui
bahan  pembuatan  maupun  cara  pembuatan produk,  rasa  abon  pepaya  serta  keunggulan dari  abon  papaya  muda.  Sehingga  nantinya masyarakat  desa  Narmada  tertarik  untuk mengembangkan  usaha  abon  pepaya  secara berkelanjutan.
b. Pembentukan  kelompok  UMKM dan Praktik Pembuatan
Setelah  masyarakat  mengenal  produk  abon papaya, maka perlu pembentukan kelompok UMKM untuk setiap dusun. Dengan adanya kelompok  UMKM  akan  mempermudah masyarakat  dalam  mengembangkan  usaha ini  sehingga  produksi  abon  dapat  terus berjalan di setiap dusun di desa Narmada.
c. Pemasaran dan Promosi Untuk  menjangkau  pasar  yang  lebih  luas perlu adanya promosi melalui media social. Diantara media social yang dapat digunakan  sebagai  alat  promosi  adalah FaceBook,  Instagram,  WhatsApp,  dan market  place  online  lainnya.  Dengan adanya  alat  promosi  tersebut,  kelompok UMKM dapat lebih mudah dalam memasarkan  produk  abon  tanpa  harus berjualan  secara  manual  di  pasar.  Adapun untuk  ibu-ibu  yang  belum  mengerti  media social  dapat  dibantu  oleh  anaknya  atau diajarkan  secara  langsung  oleh  mahasiswa KKN Desa Preneur Universitas Mataram.

## Hasil dan Pembahasan
Desa  Narmada  terdiri  dari  lima  dusun diantaranya  Dusun  Muhajirin  Utara,  Muhajirin Selatan,Gandari, Temas dan Batu kantar. Mayoritas  dari  penduduk  Desa  Narmada  adalah sebagai  pedagang  di  pasar,  karena  Desa  Narmada sendiri  memiliki  sebagian  dari  wilayah  pasar narmada.  Meskipun  mayoritas  sebagai  pedagang namun  usaha  yang  digeluti  sebagian  besar  milik pribadi/perseorangan. Meskipun ada namun sangat  jarang  ditemui  kelompok-kelompok  usaha kecil  seperti  Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah (UMKM).  Kami  mahasiswa  Kuliah  Kerja  Nyata (KKN)  Fakultas  Keguruan  dan  Ilmu  Pendidikan Universitas  Mataram  yang  mendapatkan  tema kegiatan  Desa  Preneur  dengan  melihat  potensi tersebut  tentunya  berusaha  menciptakan  lapangan usaha  bagi  masyarakat  Desa  Narmada.  Usaha yang kami ingin ciptakan karena keberadaannya di
Desa Narmada sangat minim meskipun merupakan  Desa  dengan  mayoritas  pedagang adalah  Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah (UMKM)  dengan  tujuan  dapat  mencakup  banyak masyarakat  yang  terlibat.  Peran  usaha    mikro, kecil  dan  menengah  (UMKM)  memiliki  arti  yang begitu penting bagi  suatu daerah terutama sebagai salah    satu  penggerak  pertumbuhan  ekonomi daerah.  Kegiatan  usaha  mikro,  kecil    dan menengah  (UMKM)  merupakan    salah  satu  cara agar  produk  kreatif    daerah  dapat  dikenal  dan memberikan    peluang  bisnis  bagi  pelaku  usaha  di daerah.Selain itu, peran pelaku usaha  mikro, kecil dan  menengah  (UMKM)    dipandang  sangat penting guna  meningkatkan pendapatan perkapita maupun  meningkatkan  perekonomian    suatu daerah,  sehingga  pelaku  usaha    mikro,  kecil  dan menengah  (UMKM)    dituntut  mampu  untuk  ikut serta  dalam    mengembangkan  perekonomian negaranya (Halim, 2020).
Pelaksanaan Program Pemberdayaan Masyarakat Sebelum UMKM tersebut terbentuk tentunya  banyak  usaha  yang  kami  lakukan  untuk membangun  keyakinan  masyarakat,  mulai  dari survey  potensi  desa  secara  keseluruhan.  Selain melakukan survey mengenai mayoritas masyarakat  narmada  menggeluti  usaha  dalam biadang apa kami juga melakukan survey sumber daya  alam  Desa  Narmada.Berdasarkan  hasil Survey tersebut maka didapatkan hasil bahwa:
1) Desa  Narmada  merupakan  wilayah  yang masyarakatnya  dominan  berprofesi  menjadi pedagang,  peternak,  petani  dan  mengelola kebun.
2) Sebagian  besar  hasil  kebun  dari  Desa Narmada  yang  cukup  melimpah  dan  hampir setiap  keluarga  memilikinya  adalah  Pepaya. Namun  harga  jual  yang  sangat  rendah sehingga  setiap  masyarakat  enggan  untuk memasarknnnya.
3) Desa  Narmada  merupakan  Desa  dengan mayoritas pedagang ada namun sangat jarang ditemui  kelompok-kelompok  usaha  kecil seperti  Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah (UMKM).
4) Adanya  pemasalahan  harga  pasar  terhadap pepaya  yang  sangat  rendah  karena  tidak adanya  pengetahuan  dan  inovasi  untuk mengangkat atau meningkatkan nilai jual dari
pepaya tersebut.
Tahapan  selanjutnya  yaitu  uji  coba  produk abon papaya dan diskusi dengan Pemerintah Desa dan karang taruna untuk menigkatkan prekonomian  di  Desa  Narmada  Kecamatan Narmada.  Kegiatan  pengabdian  berlangsung melalui beberapa tahapan:
I. Penyuluhan dan Pelatihan Program Pengabdian

## Kepada Warga
Kegiatan  penyuluhan  dan  pelatihan pembuatan  abon  dari  papaya  muda  dibagi menjadi  dua  tahap.  Sosialisasi  tahap  pertama dilakukan  bersama  dengan  ibu-ibu  yang berada  di  dusun  Batu  Kantar  Desa  Narmada pada  hari  Kamis  9  Desember  2021pukul 08.00  WITA  sampai  selesai,  bertempat  di posko  KKN-PLP  Universitas  Mataram. Sosialisasi  dan  pelatihan  dilakukan  oleha Mahasiwa  KKN-PLP  Universitas  Mataram 2021.  Setelah  penyampaian  materi,  kegiatan ini  dilanjutkan  dengan  pelatihan  pembuatan papaya  muda  menjadi  abon.  Sebelum pelatihan  dimulai,  Mahasiswa  KKN-PLP Universitas  Mataram  2021  terlebih  dahulu menyiapkan  sarana  dan  prasarana  yang dibutuhkan  untuk  membuat  abon  papaya seperti  Pepaya  mentah,  Kapur  sirih,  Minyak goring,  Air,  Bumbu  halus  (Bawang  putih, Bawang  merah,  Cabai  kriting,  Cabai  merah besar  (kering),  Garam,  Terasi,  Lengkuas, Merica,  Daun  salam,  Penyedap  rasa,  Gula pasir),  Kompor,  Wajan,  Spatula,  Saringan, Baskom,  Pemeras  abon,  Nampan,  Parutan keju  dan  Blender.  Dalam  proses  pembuatan abon,  papaya  yang  telah  dikumpulkan dikupas sampai bersih dan diparut menggunakan parutan keju untuk memperkecil  ukuran  (sesuai  ukuran  yang diinginkan).  Selanjutnya  papaya  yang  sudah di parut (dihaluskan) direndam menggunakan air  dengan  campuran  garam  dan  kapur  sirih kurang lebih 5-10 jam. Pepaya yang sudah di rendam  di  cuci  pada  air  mengalir  sampai tidak  berbau  pahit  lalu  peras  sampai  kadar airnya berkurang (sekering mungkin). Bumbu yang sudah di haluskan dicampur dan diaduk rata dengan papaya yang sudah dipersiapkan. Tahap  terakhir  pada  proses  pembuatan  yaitu penggorengan  abon  papaya  pada  minyak panas.    Hasil  dari  sosialisasi  tersebut
mendapatkan  respon  yang  cuku  positif terutama  dari  ibu-ibu  yang  juga  tergabung dalam  kader  desa.  Penyuluhan  mengenai pengelolaan  pepaya  muda  menjadi  produk abon  di  Dusun  Batu  Kantar  ditunjukkan gambar 1.
Gambar  1.  Penyuluhan  Pembuatan  Abon Pepaya di Dusun Batu Kantar
Gambar  2.  Pelatihan  Pembuatan  Abon Pepaya di  Dusun Batu Kantar Tahap  sosialisasi  kedua  dilakukan  di Kantor  Desa  Narmada  ada  hari  Senin  13 Desember  2021  pukul  08.00  WITA  sampai selesai,  dengan  peserta  dari  perwakilan  setiap dusun  dan  dihadiri  oleh  anggota  karang  taruna. Dalam  sosialisasi  kedua  ini  diberikan  kuisioner yang berisi pertanyaan-pertanyaan berupa ketertarikan  membuat  kelompok  UMKM  dengan produk  pertama  yaitu  abon  pepaya  muda. Berdasarkan hasil kuisioner tersebut peserta yang hadir  dalam  sosialisasi  rata-rata  menunjukkan ketertarikan untuk membentuk UMKM. Penyuluhan  mengenai  pengelolaan  pepaya  muda menjadi  produk  abon  Di  Kantor  Desa  Narmada ditunjukkan gambar 2.
Gambar  3.  Penyuluhan  Pembuatan  Abon Pepaya
Gambar  4.  Pelatihan  Pembuatan  Abon Pepaya

## II. Pembentukan Kelompok UMKM
Kegiatan Pembentukan kelompok
ditujukan untuk melanjutkan kegiatan
sosialisasi.  Kelompok  yang  dimaksud  adalah sekumpulan orang-orang yang ingin mengetahui  lebih  lanjut  mengenai  produk yang  kami  perkenalkan.  Setelah  kelompok terbentuk  kegiatan  akan  dilanjutkan  pada tahap bimbingan pembuatan produk. Menindak  lanjuti  dari  hasil  kuisioner  dalam sosialisasi, dilakukan tinjauan kembali kepada  para  peserta  yang  hadir  untuk memastikan kembali kesiapan untuk membentuk  kelompok  UMKM.  Setelah melakukan tinjauan kembali dapatlah
terbentuk kelompok UMKM di  Desa Narmada  yang  berpusat  di  Dusun  Muhajirin Utara  dengan  anggota  lima  orang  terdiri  dari kelompok ibu-ibu di Desa Narmada. Kelompok  UMKM  tersebut  diberikan  nama UMKM  Melati  Desa  Narmada.  Melihat semangat  dan  antusias  dari  ibu-ibu  anggota
UMKM  tentunya  membangkitkan  semangat kami  juga  untuk  melakukan  pendampingan dalam tahap produksi.
Pendampingan  dalam  memproduksi  abon pepaya  muda  ini  dilakukan  selama  dua  kali selama  masa  KKN  kami  masih  berlangsung. Dalam  tahap  praktik  pembuatan  produk  ini mulai dari bahan-bahan yang akan digunakan serta takarannya yang sudah di demonstrasikan dihadapan peserta/ kelompok secara  detail  sampai  pada  tahap  akhir,  dapat ditiru  dan  dapat  dikembangkan  lebih  jauh oleh  kelompok  yang  telah  di  bentuk.  Untuk memberikan  kemudahan  ibu-ibu  anggota UMKM  dalam  mempromosikan  usahanya, mahasiswa KKN-PLP berusaha untuk mengurus  Nomor  Induk  Berusaha,  supaya UMKM ini mendapatkan izin untuk melakukan  usaha  dan  pemasaran,  tentunya dalam  proses  mengurus  NIB  tersebut membutuhkan  proses,  namun  dalam  kurun waktu  dekat  ini  berhasil  mendapatkan  NIB untuk  UMKM  melati  Desa  Narmada  ini. Nomor Induk Berusaha: 301221002836.
Gambar 5.  Pembuatan Abon Pepaya oleh  Anggota UMKM

## III. Pemasaran dan Promosi
Untuk  menjangkau  pasar  yang  lebih  luas perlu  adanya  promosi  melalui  media  social. Diantara  media  social  yang  dapat  digunakan sebagai  alat  promosi  adalah  FaceBook, Instagram,  WhatsApp,  dan  market  place online  lainnya.  Dengan  adanya  alat  promosi tersebut,  kelompok  UMKM  dapat  lebih mudah  dalam  memasarkan  produk  abon tanpa harus berjualan secara manual di pasar.
Adapun  untuk  ibu-ibu  yang  belum  mengerti media social dapat dibantu oleh anaknya atau diajarkan  secara  langsung  oleh  mahasiswa KKN Desa Preneur Universitas Mataram.

## Kesimpulan
Kegiatan penyuluhan, pelatihan dan pendampingan berjalan dengan lancar.
Masyarakat terutama ibu-ibu desa Narmada sangat antusias dalam kegiatan penyuluhan dan pelatihan pembuatan  pupukorganik.  Kegiatan  penyuluhan, pelatihan  dan  pendampingan  pembuatan  papaya muda  menjadi  masyarakat  Desa  Narmada  dapat menambah  pengetahuan  masyarakat  tentang  cara meningkatkan  mengolah  papaya  menjadi  produk yang  memiliki  nilai  tambah  ekonomi  warga  Desa Narmada. Dari hasil pengabdian selama penyuluhan,  95  %  masyarakat  yang  hadir  dalam kegiatan  memahami    pengetahuan  tentang  produk abon papaya muda.

## Ucapan Terima Kasih
Ucapan  terimakasih  disampaikan  kepada Universitas Mataram dan Pemerintah Desa Narmada,  Karang  Taruna,  masyarakat  Desa Narmada.

## Daftar Pustaka
Kalie,  Moehd  Baga.  (2008). Bertanam  Pepaya .
Jakarta: Penebar Swadaya. Prihadhi,  Endra  K.  (2004). My  Potensi .  Jakarta:
Elek Media Komputindo.
Halim,  Abdul.  (2020).  Pengaruh  pertumbuhan usaha mikro, kecil dan menengah terhadap pertumbuhan ekonomi kabupaten mamuju. Jurnal ilmiah
ekonomi pembangunan . 1(2):157-172