## DedikasiMU (Journal of Community Service)
Volume 4, Nomor 2, Juni 2022

## PENINGKATAN NILAI TAMBAH PADA IKAN BANDENG MENJADI ANEKA PRODUK FROZEN FOOD BERNILAI EKONOMIS PADA ASOSIASI UMKM KECAMATAN SIDAYU KABUPATEN GRESIK
Akhmad Wasiur Rizqi 1 , Deny Andesta 2
1,2 Program Studi Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Gresik Email : akhmad_wasir@umg.ac.id

## ABSTRAK
Kontribusi  UMKM  bagi  perekonomian  Indonesia  sudah  tidak  diragukan  lagi.  UMKM memiliki  tingkat  penyerapan  tenaga  kerja  sekitar  97%  dari  seluruh  tenaga  kerja  nasional  dan memiliki  kontribusi  terhadap  produk  domestik  bruto  (PDB)  sekitar  57%.  Oleh  sebab  itu  perlu dilakukan  dukungan  secara  serius  dan  mendalam  terkait  bagaimana  UMKM  dapat  berkembang dan  berkelanjutan  guna  memberikan  manfaat  yang  sangat  positif  bagi  perekonomian  dan kesejahteraan  bangsa.  Pengabdian  interternal  masyarakat  yang  mengambil  tema  peningkatan nilai tambah produk dengan objek pengabdian yang ditujukan untuk pelaku usaha UMKM yang tergabung  dalam  asosiasi  UMKM  kecamatan  Sidayu  yang  berlokasi  di  Desa  Mriyunan, Kecamatan  Sidayu  Kabupaten  Gresik.  Pengabdian  kepada  masyarakat  ini  merupakan  suatu wujud  partisipasi  kampus  khususnya  jurusan  Teknik  Industri  Muhammadiyah  Gresik  dalam meningkatkan kemampuan sumberdaya lokal  yakni  usaha UMKM. Tujuan Pengabdian Kepada Masyarakat sendiri adalah untuk meningkatkan wawasan dan ilmu pengetahuan bagi para pelaku UMKM agar produk yang dihasilkan memiliki nilai tambah melalui proses terlebih dahulu untuk dijadikan  beberapa  varian  produk  yang  nantinya  dikemas  dalam  bentuk  frozen  untuk  membuat produk bisa lebih lama disimpan untuk dapat dipasarkan secara lebih luas. Sehingga diharapkan kedepannya dapat memberikan kontribusi positif melalui peningkatan harga jual dan daya saing produk.
Kata Kunci : Ikan Bandeng, UMKM, Frozen food.

## DedikasiMU (Journal of Community Service)

## Volume 4, Nomor 2, Juni 2022

## 1. PENDAHULUAN
Ikan bandeng merupakan salah satu jenis ikan yang cukup populer di asia tenggara dan telah banyak  dibudidayakan  di  Indonesia  khususnya  di  kecamatan  Sidayu  kabupaten  Gresik.  Selama ini penjulan ikan bandeng dilakukan secara langsung dari petani tambak ke agen pelelangan ikan basah.  Penjualan  semacam  itu  tentunya  akan  lebih  menguntungkan  pengepul  dan  kurang berpihak  kepada  petani  dan  masyarakat  sekitar.  Oleh  sebab  itu  perlu  dilakukan  suatu  proses untuk memberikan nilai tambah dari ikan bandeng sebagai suatu olahan makanan yang nantinya akan  meningkatkan  nilai  ekonomis  dari  ikan  bandeng  itu  sendiri  dan  juga  mampu memberdayakan  UMKM,  masyarakat,  dan  juga  petani  setempat(Khoiriyah,  Saad,  Prihatini,  & Rahayu, 2019).
Nilai tambah menurut (Evitha, 2019) nilai tambah sebagai selisih antara nilai output produksi yang  dihasilkan  perusahaan  dengan  input  (biaya  antara)  yang  dikeluarkan  Simatupang  dan (Afandy,  Dipokusumo,  &  Sudjatmiko,  2020)  menyebutkan,  pengembangan  agriindustri  di Indonesia  mencakup  berbagai  aspek,  diantaranya  menciptakan  nilai  tambah,  menciptakan lapangan  kerja,  meningkatkan  penerimaan  devisa,  pemerataan  pendapatan,  bahkan  mampu menarik  pembangu  nan  sektor  pertanian  sebagai  sektor  penyedia  bahan  baku.  Pengertian  nilai tambah  ( value  added )  adalah  pertambahan  nilai  suatu  komoditas  karena  mengalami  proses pengolahan,  pengangkutan  ataupun  penyimpanan  dalam  suatu  produksi.  Dalam  proses pengolahan  nilai  tambah  dapat  didefinisikan  sebagai  selisih  antara  nilai  produk  dengan  nilai biaya  bahan  baku  dan  input  lainnya,  tidak  termasuk  tenaga  kerja.  Sedangkan  marjin  adalah selisih antara nilai produk dengan harga bahan bakunya saja. Dalam marjin ini tercakup kompo- nen faktor produksi  yang digunakan  yaitu tenaga kerja, input lainnya dan  balas jasa pengusaha pengolahan (Rahim, Bela, Mutmainnah, & Araswati, 2019)
Oleh sebab itu perlu untuk dilakukan suatu pelatihan untuk UMKM untuk mencoba bergerak pada  produk frozen  food .  Kegiatan  pelatihan  dilakukan  melalui  pengabdian  masyarakat  yang merupakan  program  tri  dharma  dosen.  Dalam  pelatihan  peningkatan  nilai  tambah  pada  ikan bandeng  menjadi  produk frozen  food peserta  akan  diberikan  materi,  pemaparan  tentang kebermanfaatan dan peluang usaha baru melalui olahan produk frozen.

## DedikasiMU (Journal of Community Service)

## Volume 4, Nomor 2, Juni 2022

## 2. METODE PENELITIAN
Jenis  Penelitian  yaitu  penelitian  kualitatif.  Pada  penelitian  ini,  bertujuan  untuk  memberikan informasi  mengenai  gambaran  proses  pelaksanaan  pengabdian  pelatihan  peningkatan  nilai tambah  pada  ikan  bandeng  menjadi  produk frozen  food di  UMKM  Asosiasi  Sidayu.  Adapun penjelasannya sebagai berikut :

## 1. Tahapan Pelaksanaan Kegiatan Pengabdian Masyarakat
Pada  tahapan  kegiatan  pengabdian  masyarakat,  diawali  dengan  penjelasan  program kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang  dilakukan,  dilanjutkan  dengan  kegiatan  materi beserta  tahapan  setiap  kegiatan,  Adapun  gambar  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian masyarakat sebagai berikut :
 Sosialisasi  kegiatan  pengabdian  masyarakat  kepada  para  peserta  yaitu  pelaku  UMKM yang bergerak pada produk frozen food . Dalam sosialiasi ini menjelaskan latar belakang kegiatan, target, dan tujuan kegiatan
 Penjelasan materi peningkatan nilai tambah pada ikan bandeng  yang disampaikan oleh pemateri.  Dalam  kegiatan  ini  memberikan  penjelasan  serta  memberikan  pemahaman peningkatan  nilai  tambah  pada  ikan  bandeng  produk  untuk  meningkatkan  nilai  jual produk dan pemberdayaan masyarakat.
2. Lokasi Kegiatan
Lokasi  kegiatan  Pengabadian  Masyarakat  diselenggarakan  di  kantor  Kesekretariatan Asosiasi UMKM Sidayu, Desa Mriyunan, Kecamatan Sidayu Kabupaten Gresik. kegiatan pengabdian masyarakat dilakukan pada hari minggu tanggal 19 Maret 2021,  pukul 08.00 – 12.00 WIB.
3. Bahan
 Ikan bandeng
 Terpung terigu
 Tepung maizena
 Gula
 Garam
 Merica

## DedikasiMU (Journal of Community Service)

## Volume 4, Nomor 2, Juni 2022
4. Peralatan
 Vacum press
 Plastik
 Ruangan untuk seminar dan pelatihan
 LCD
 PC

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada  hasil  dan  pembahasan  ini  menjelaskan  tentang  kegiatan  pengabdian  masyarakat  yaitu pelatihan  peningkatan  nilai  tambah  pada  ikan  bandeng  menjadi  produk frozen  food ,  Adapun penjelasannya sebagai berikut :

## Edukasi Tentang Kebermanfaatan Nilai Tambah Produk
Pada  proses  edukasi,  pemateri  menjelaskan  pentingnya  peningkatan  nilai  tambah  pada ikan bandeng  kepada peserta. Pemateri yaitu Bapak Akhmad Wasiur Rizqi menjelaskan bahwa dengan sedikit olahan atau proses yang dilakukan akan memberikan nilai tambah kepada produk sehingga  meningkatkan  nilai  jual  serta  mampu  menarik  konsumen  untuk  membeli  produk. Pemateri juga menjelaskan manfaat pemberian proses juga dapat menyerap tenaga kerja, UMKM bisa  memberdayakan  para  pemuda  maupun  ibu-ibu  rumah  tangga  untuk  bisa  bekerja  dan memiliki tambahan penghasilan.
Pemateri  juga  menjelaskan  pentingnya  desain  kemasan  dengan  menggunakan  teknologi yang  sudah  berkembang  seperti  menggunakan  handphone  dan  PC  (Komputer).    Pemteri menjelaskan penggunaan alat yang mudah dipahami dalam mendesain kemasan tersebut, seperti smartmockups dan aplikasi canva.

## DedikasiMU (Journal of Community Service)
Volume 4, Nomor 2, Juni 2022
Gambar 1 . Penyampaian materi
Gambar 2. Tanya jawab peserta

## DedikasiMU (Journal of Community Service)

## Volume 4, Nomor 2, Juni 2022
Pada  kegiatan  ini,  merupakan  hasil  dari  pelatihan  peningkatan  nilai  tambah  pada  ikan bandeng  menjadi  produk frozen  food .  Peserta  menampilkan  hasil  karya  mereka  untuk ditampilkan.  Pemateri  memberikan  masukan  untuk  perbaikan  selanjutnya.  Pemateri  juga melakukan  diskusi  dengan  peserta  mengenai  dengan  adanya  kemampuan  dan  kreativitas  yang dimiliki oleh UMKM maka dapat meningkatkan omset penjualan dan laba
Gambar 3 . Pemateri menyampaikan tahapan awal pembuatna akun di canva
Gambar 4. Tampilan produksiap dikemas frozen food

## DedikasiMU (Journal of Community Service)

## Volume 4, Nomor 2, Juni 2022

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN

## A. Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  dari  kegiatan  pengabdian  masyarakat  tentang  pelatihan  peningkatan nilai  tambah  pada  ikan  bandeng  menjadi  produk frozen  food ,  memberikan  informasi  kepada peserta  terutama  pelaku  UMKM  mengenai  pentingnya  proses  ni;ai  tambah  pada  suatu  produk sehingga  dapat  dihasilkan  produk  yang  lebih  baik  dan  mampu  memberikan  kontribusi  positif bagi  masyarakat  sekitar.  Selain  itu  dengan  adanya  pelatihan  tersebut,  dapat  memberikan tambahan skill untuk pelaku UMKM dalam mengolah bahan baku utama dari ikan bandeng..

## B. Saran
Saran  untuk  selanjutnya,  melakukan  kerja  sama  secara  berkelanjutan  dalam  pelatihan desain  kemasan  tersebut  sebagai  bahan  untuk  evaluasi  dan  monitoring  dan  dapat  dilanjutkan dengan program lainnya yang mendukung UMKM.

## DAFTAR PUSTAKA
Afandy, I., Dipokusumo, B., & Sudjatmiko, P. (2020). Di kecamatan palibelo kabupaten bima ( kasus pada usaha bandeng presto ) study of added value of milkfish processing at palibelo district in bima regency ( case of milkfish presto ). 21 (3), 194–201.
Evitha,  Y.  (2019).  Tantangan  Industri  Cold  Supply  Chain  Produk  Makanan  Beku. Jurnal Logistik Indonesia , 2 (2), 25–28. https://doi.org/10.31334/jli.v2i2.295
Khoiriyah, N., Saad, M., Prihatini, E. S., & Rahayu, A. P. (2019). Analisis Pendapatan Dan Nilai Tambah  Otak-Otak  Ikan  Bandeng  (Chanos  Chanos)  Di  Kecamatan  Lamongan  (Kota) Kabupaten Lamongan. Grouper , 10 (2), 31. https://doi.org/10.30736/grouper.v10i2.55
Rahim,  A.  R.,  Bela,  N.  D.,  Mutmainnah,  M.,  &  Araswati,  Z.  (2019).  Sosialisasi  Dan Implementasi  Pembuatan  Krupuk  Ikan  Bandeng  Desa  Karanggeneng  Kec.  Karanggeneng Kab. Lamongan. DedikasiMU(Journal of Community Service) , 1 (1), 1. https://doi.org/10.30587/dedikasimu.v1i1.1083