## PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat
Volume 9, Issue 2, Pages 176-187  Februari 2024

## PENDAHULUAN
Kue  Baruasa merupakan kue  tradisional khas Sulawesi Selatan khususnya suku Bugis-Makassar. Kue ini berbahan dasar yang sederhana namun selalu hadir dalam setiap hajatan dan kegiatan  sakral masyarakat Bugis-Makassar.  Segmen pasar kue tradisional ini tidak hanya kalangan 40 tahun ke atas, namun juga oleh kalangan remaja, baik di Sulawesi Selatan maupun di luar  Sulawesi Selatan.  Kue Baruasa ini tidak banyak dijumpai di toko-toko penjual kue ataupun toko oleh-oleh ( souvenir ).  Hal ini disebabkan  sifatnya yang tidak tahan lama (tidak menggunakan bahan pengawet)  sehingga diproduksi secara tradisional oleh usaha-usaha rumahan dan mengandalkan pesanan pelanggan.  Namun demikian, permintaan kue

## Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat melalui Pengembangan Produk dan Pemasaran Kue Baruasa di Desa Sampulungan

## Community Economic Empowerment through Product Development and Marketing of Kue
Baruasa in Sampulungan Village

## Nani Harlinda Nurdin
1
Zulkarnain Hamson 2 Miah Said 3 1 Department of Public Administration, Universitas Indonesia Timur, Makassar, Indonesia 2 Department  of  Communication, Universitas Indonesia Timur, Makassar, Indonesia 3 Department of Economic, Universitas  Bosowa,  Makassar, Indonesia
email: nani.harlinda@uit.ac.id

## Kata Kunci
Pemberdayaan ekonomi Produksi dan Pemasaran Inovasi
Keywords : Economic empowerment Inovation Production and Marketing
Received : October 2023
Accepted : November 2023 Published : Februari 2024

## Abstrak
Usaha  mikro  kue  baruasa  sebagian  besar  masih  diproduksi  secara tradisional serta menggunakan peralatan yang sederhana serta pengelolaan sistem pemasarannya masih mengandalkan word of mouth atau dari mulut ke  mulut,  sehingga  baik  produksi  maupun  penetrasi  pasarannya  masih rendah.  Untuk  mengatasi  permasalahan  tersebut  tim  PKM  merancang  1) strategi  dan  teknik  pengembangan  produk  kue  baruasa  melalui  alat dukung  produksi  dan  2)  manajemen  pemasaran  yang  inovatif  melalui pelatihan dan pendampingan agar kedua mitra dapat memahami tentang pemasaran masa kini dengan memanfaatkan kemajuan teknologi. Sehingga kedua rancangan program PKM ini dapat memberikan kontribusi terhadap pengembangan kualitas, mutu serta kuantitas produksi untuk memenuhi kebutuhan  pasar.  Adapun  tujuan  program  PKM  ini  adalah  untuk membantu  mitra  dalam  menerapkan  teknologi  dalam  berproduksi, membantu mitra  memperoleh  alat  pendukung  produksi  serta  membantu mitra  meningkakan  kualitas  produksinya  dengan  mengadopsi  Sistem Optimalisasi  Produksi  dan  Pemasaran  (SOPP)  yang  ditawarkan  sebagai hasil dari penelitian dan kegiatan PKM ini.

## Abstract
Most of the kue baruasa micro businesses are still traditionally produced and use simple equipment, and the management of the marketing system still relies on word of mouth, so production and market penetration are still low. To overcome these problems,  the  PKM  team  designed  strategies  and  techniques  for  developing  kue baruasa  products  through  production  support  tools  and  innovative  marketing management through training and mentoring so that both partners can understand today's marketing using technological advances. These two PKM program designs can  contribute  to  developing  production  quality,  quality,  and  quantity  to  meet market needs. The objectives of this PKM program are to assist partners in applying technology in production, help partners obtain production support tools, and help partners improve the quality of their production by adopting the Production and Marketing  Optimisation  System  offered  as  a  result  of  this  PKM  research  and activities..
© 2024 Nani Harlinda Nurdin, Zulkarnain Hamson, Miah Said, Rulinawaty. Published by Institute for Research and Community Services Universitas Muhammadiyah Palangkaraya . This is Open Access article under the CC- BY-SA License ( http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ ). DOI:
https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v9i2. 5945
baruasa  ini  cukup  tinggi    sehingga  usaha  rumahan  tersebut  sudah  seharusnya  beradaptasi  dengan  perkembangan teknologi informasi guna meningkatkan produktivitas dan kualitas produknya.
Salah satu lokasi  usaha kue baruasa yang cukup dikenal dikalangan masyarakat terletak di Desa Sampulungan yang berjarak kurang lebih 19 Km dari Kota Makassar sebagai ibukota Sulawesi Selatan. Desa Sampulungan merupakan  salah satu desa di Kabupaten Takalar  yang dikenal dengan wisata pantai dan kuliner hasil lautnya, sehingga pemilihan mitra pemberdayaan dipilih dilokasi ini untuk dikembangkan. Usaha kue Baruasa Daeng Bau dan Kue Baruasa Sampulungan merupakan dua kelompok usaha mikro yang memiliki pelanggan tetap cukup banyak ini juga memiliki  pesaing yang cukup banyak sehingga membutuhkan strategi dan inovasi serta peningkatan kualitas produk untuk meningkatkan daya tarik dan kepuasan pelanggan. Hal ini merupakan tantangan yang harus dihadapi oleh kedua usaha mikro kue baruasa tersebut. Untuk itu perlu untuk mengidentifikasi permasalahan yang dihadapi kedua usaha kue baruasa tersebt agar ditemukan solusi  yang tepat.
Permasalahan yang dihadapi  kedua usaha kue baruasa tersebut terdiri atas permasalahan produksi, manajemen serta kesehatan. Permasalahan produksi dalam konteks ini merupakan ketidakmampuan mitra dalam meningkatkan kapasitas dan kualitas produk seiring dengan meningkatnya permintaan pasar (Arif Marwanto, 2023), yang disebabkan karena proses produksi masih menggunakan cara manual dengan alat produksi yang masih standar sehingga hasil produksi kurang efisien. Kualitas produk ini memiliki peranan penting dalam dunia bisnis dan pasar  (Shi et al., 2018), karena  kualitas yang  baik  adalah  faktor  utama  dalam  mempertahankan  dan  memenangkan  pelanggan.  Kualitas  produk  yang  baik meningkatkan kepuasan pelanggan (Taufik et al., 2022). Sedangkan kualitas  produksi kedua mitra usaha kue baruasa tersebut    masih  dibawah  standar  karena  menggunakan  bahan  baku  dengan  kualitas  rendah  serta  proses  produksi didominasi  tenaga  manusia  sehingga  kapasitas  produksi  kurang  maksimal  dan  efisien. Bahwa  dengan  produk  yang berkualitas, mitra pengabdian dapat meningkatkan daya saing produknya dan meningkatkan pemasaran (Trulline, 2021). Adapun  permasalahan  pada  aspek  manajemen  meliputi  permasalahan  sistem  pemasaran,  e nterpreunership ,  dan manajemen mutu . Meskipun telah ada lokasi dengan nama usaha di google maps namun masih mengandalkan system word of mouth dan tidak melakukan analisis pasar serta tidak mengetahui angka persaingan dipasaran. Dari sisi enterpreunership , mitra  belum  melakukan  deferensiasi  produk  dan  inovasi  sehingga  produk  yang  dipasarkan  sama  sekali  tidak  ada perubahan sejak awal berproduksi. Serta dari sisi mutu terletak pada proses pembuatan  kue masih menggunakan bahan/ loyang plastik yang kualitasnya kurang baik untuk kesehatan. Pada proses produksi, kedua mitra tidak menggunakan sarung tangan. Padahal secara keseluruhan aspek pemasaran ini  merupakan proses sosial di mana individu dan kelompok memenuhi kebutuhan dan keinginan mereka dengan menciptakan, menawarkan, dan menukarkan produk yang memiliki nilai dengan pihak lain (Kotler, 2009).
Permasalahan berikutnya adalah pada aspek kesehatan  yang meliputi higienitas dan kebersihan, dimana kedua mitra tersbut  belum  memperhatikan  kebersihan  tempat  produksi,  bahan  baku  serta  alat-alat produksi  serta  kebersihan  diri pembuat  kue.  Padahal  salah  satu    cara  untuk  menjaga  kesehatan  adalah  dengan  cara  mengkonsumsi  makanan  dan minuman yang aman, dalam arti bahwa makanan tersebut dipastikan dalam keadaan yang bersih serta terhindar dari ancaman penyakit (Sanitarian, 2022).
Penelitian yang telah dilakukan terkait pemberdayaan usaha mikro ataupun Usaha Mikro Keci dan Menengah (UMKM) untuk peningkatan ekonomi telah banyak dilakukan antara lain yang dilakukan oleh Alyas (2017)  yang menemukan bahwa strategi untuk mengembangkan UMKM adalah dengan melakukan   pengembangan pasar dan produk, serta penetrasi  pasar  secara  intensif    dengan  meningkatkan  promosi,  kualitas,  serta  inovasi  produk  Roti  Maros  (Alyas. Muhammad Rakib, 2017).  Penelitian lainnya dilakukan oleh Salsabila Fatine (2022) yang menemukan bahwa dengan melakukan pemberdayaan yang meliputi motivasi serta mendorong serta membangkitkan kesadaran pelaku UMKM bahwa  segala potensi yang dimilikinya merupakan kekuatan yang harus dikembangkan sehingga dapat mendukung peningkatan ekonomi (Fatine, 2022).  Taufik Rahman (2021) dalam penelitiannya menemukan bahwa teknologi digital dapat diganakan untuk mengembangkan produk serta pemasaran yang efekktif utamanya pada Toko Roti yang berada di Desa Pabian  Kabupaten Sumenep (Rahman & Nurdian, 2021). Husmi Mubaroq  (2023) juga melakukan penelitian terkait
pemberdayaan UMKM yang memfokuskan pada komunitas ibu rumah tangga sebagai pelaku usaha kue rumahan (Husni Mubaroq, 2023).  Penelitiannya menemukan bahwa usaha rumahan yang dilakukan oleh komunitas ibu rumah tangga dapat berkembang dengan baik dengan diberi  pelatihan dalam hal  branding, bagaimana marketing yang baik serta edukasi lainnya sesuai yang  kebutuhn masing-masing usaha tersebut.   Sedangkan Vina Febiani Musyadad (2023) dalam penelitiannya  menemukan  bahwa  pendampingan  yang  tersistematis  yang  mencakup  melakukan  pembaharuan,  dan pembinaan  pada UMKM  kue bolen dapat meningkatkan produksi dan pemasarannya (Musyadad et al., 2023).
Pemberdayaan kemitraan masyarakat (PKM) yang dilakukan ini adalah untuk memberikan solusi terhadap permasalahan mitra  yang telah diuraikan sebelumnya terkait aspek produksi dan manajemen dalam usaha mikro kue baruasa di Desa Sampulungan, ada beberapa solusi yang ditawarkan dalam usulan kegiatan PKM ini antara lain : Pada aspek produksi yakni 1) - Penyediaan Alat dan Bahan Produksi yang bertujuan untuk membantu mitra  dalam memperoleh alat dan bahan produksi yang dibutuhkan dalam proses produksi. Dengan adanya alat dan bahan yang memadai, proses produksi dapat dilakukan  dengan  lebih  efisien  dan  kapasitas  produksi  dapat  meningkat    (Ramaditya  et  al.,  2020),  2)  Pelatihan  dan pendampingan dilakukan secara terpadu dan berkelanjutan agar mitra pengabdian dapat memahami secara mendalam dan terus menerus mempraktekkan teknologi yang diajarkan (Utama et al., 2012).  Untuk menyelesaikan permasalahan pada aspek manajemen yakni dengan memberikan pelatihan  terkait analisis pasar dan persaingan, inovasi dan deferensiasi produk.  Hal  ini  dapat  membantu  mitra  mengidentifikasi  kebutuhan  konsumen  dan  menciptakan  nilai  tambah  pada produk mereka  serta membantu mengembangkan ide-ide baru untuk produk mereka (Desiani et al., 2020). Sedangkan untuk menyelesaikan permasalahan pada aspek kesehatan , solusi yang diberikan adalah sosialisasi tentang pentingnya Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) bagi usaha mikro kue baruasa. Sosialisasi ini juga sekaligus membantu pemerintah dalam  menjalankan  program  kesehatan  pada  masyarakat  karena  merupakan  faktor  penting  dalam  meningkatkan kesejahteraan penduduk dan menggerakkan pembangunan lintas sektoral  yang berwawasan kesehatan  (Maharani et al., 2021).
Dari beberapa pemaparan terkait penelitian terdahulu  serta permasalahan yang dialami mitra tersebut, maka perbedaan penelitian ini dengan penelitian yang telah dilakukan sebelumnya,  sekaligus  merupakan novelty penelitian ini  adalah memberikan solusi pada  tiga aspek permasalahan mitra usaha kue baruasa yakni aspek produksi, manajemen serta kesehatan  yang  terangkum  dalam  sebuah  sistem  yang  penulis  namakan  sebagai  Sisteem  Optimasi  Produksi  dan Pemasaran (SOPP). Sehingga penelitian  yang dikemas dalam program pemberdayaan kemitraan masyarakat ini adalah bertujuan untuk membantu mitra dalam menerapkan teknologi dalam berproduksi, membantu mitra memperleh alat pendukung produksi serta membantu mitra meningkakan kualitas produksinya. Disamping itu juga untuk memberikan pemahaman tentang pentingnya melakukan analisis pasar dan persaingan, pentingnya inovasi dan diferensiasi produk, manajemen  produksi  dan  kesehatan  kerja,  peningkatan  kualitas  bahan  baku  dan  proses  produksi,  serta  pemahaman pemahaman tentang standar sanitasi dan keamanan makanan.

## METODE
Model  pemberdayaan  merupakan  serangkaian  aktivitas  untuk  memperkuat  kelompok  lemah  dalam masyarakat,  termasuk  individu  yang  menghadapi  masalah  finansial  (Sujarwo,  2021).  Pemberdayaan bertujuan  mencapai  masyarakat  yang  lebih  terdidik,  memiliki  kewenangan,  wawasan,  dan  keterampilan untuk  mencapai  tujuan  hidup,  baik  ekonomi  maupun  sosial,  sehingga  masyarakat  menjadi  lebih  mandiri, percaya diri, memiliki mata pencaharian, berpartisipasi dalam kegiatan sosial, dan dapat menjalankan tugas dan kewajibannya secara independen.
Pelaksanaan  program  pemberdayaan  kemitraan  masyarakat  (PKM)  terhadap  Usaha  Mikro  Kue  Baruasa Melalui  Pengembangan  Produk  dan  Pemasaran  Inovatif  Di  Kawasan  Wisata  Desa  Sampulungan  dimulai bulan April sampai Oktober 2023. Adapun alur pelaksanaan kegiatan PKM ini dapat dilihat pada gambar 1.
Gambar 1. Alur Pelaksanaan Pemberdayaan Kemitraan Masyarakat.
Pada tahap awal (gambar 1) dilakukan survey lokasi keberadaan mitra dengan menyesuaikan jarak yang telah ditentukan dan skema yang dimaksud. Pemilihan mitra PKM juga didasarkan atas hasil hasil observasi Tim Pengusul  yang  kualifikasinya  dipandang  telah  memenuhi  syarat  sesuai  Panduan  Pengabdian  Kepada Masyarakat  Dirjen  Dikti  Tahun  2023  dan  kedua  usaha  mikro  kue  baruasa  dipandang  layak  diajak  bekerja sama  untuk  melaksanakan  Pengabdian  Kemitraan  Masyarakat  (PKM)  Tahun  Anggaran  2023.  Selanjutnya dilakukan  identifikasi  permasalahan  yang  dihadapi  oleh mitra  PKM  yang  meliputi  aspek  produksi,  aspek pemasaran dan aspek kesehatan.
Gambar 2. Survey dan Identifikasi Permasalahan.
Tahap  berikutnya  adalah  pelaksanaan  kegiatan  PKM  yang  meliputi  ceramah,  pelatihan  dan  sosialisasi Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS).  Pelaksanaan PKM ini  dilakukan oleh Tim Pengabdian yang terdiri dari penulis 1, penulis 2 dan penulis 3,  dan masing-masing mempunyai tugas sebagai berikut: 1) penulis 1 memberikan  ceramah  tentang  pemberdayaan  masyarakat  desa  dalam  serta  penyelenggaraan  pelayanan publik serta memfasilitasi diskusi dan pelatihan, 2) Penulis 2 berperan dalam membantu mengembangkan materi  pelatihan  dan  menyediakan  pendekatan  komunikasi  pemasaran  yang  efektif,  serta  memfasilitasi diskusi dan pelatihan, dan 3) Penulis 3 berperan dalam memberikan pelatihan tentang manajemen bisnis dan strategi pemasaran yang inovatif, serta membantu para peserta pelatihan dalam mengembangkan rencana bisnis dan membuat keputusan manajemen yang tepat.  Pengarahan juga dilakukan dalam Sosialisasi Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS). Kegiatan ini diikuti oleh 10 (sepuluh) orang peserta yang terdiri dari pemilik usaha  sebanyak  2  (dua)  orang,  karyawan  Usaha  Kue  Baruasa  Daeng  Bau  sebanyak  4  (empat)  orang  dan karyawan Usaha Kue Baruasa Sampulungan sebanyak 4 (empat) orang. Pada saat pelatihan (gambar 3) materi tentang Manajemen Produksi disampakan oleh Rahmawati Umar, SE, M.Si membahas tentang upaya yang dilakukan  untuk  meningkatkan  kapasitas  produksi,  menjaga  kualitas  produk,  melakukan  inovasi  produk serta  upaya  meningkatkan  daya  saing  yang  kompetitif.  Materi  selanjutnya  adalah  tentang  Manajemen
Pemasaran  yang  disampakan  oleh  Dr.  Miah  Said,  SE,  M.Si  membahas  tentang  mengoptimalkan  loyalitas pelanggan dan menganalisis strategi bersaing.
Gambar 3. Pelatihan PKM Usaha Mikro Kue Baruasa.
Gambar 4. Ceramah dan Praktek.
Materi berikutnya adalah tentang Strategi Pemasaran Inovatif yang disampakan oleh Zulkarnain Hamson, S.Sos,  M.Si  membahas  tentang  pemanfaatan  media  social  dalam  memasarkan  produk  kue    baruasa  yang dilanjtkn  dengan  praktek,  serta  ceramah  yang  disampaikan  oleh  Dr.  Nani  Harlinda  Nurdin,  M.Si  tentang Pemberdayaan Pelaku Usaha Rumah Tangga membahas strategi dalam memberdayakan para pelaku usaha rumah  tangga  khususnya  kue  baruasa  di  desa  Samulungan  agar  mampu  memenuhi  permintaan  pasar, meningkatkan ekonomi keluarga dan mengenalkan kue tradsional baruasa sebagai salah satu kearifan lokal Desa Sampulungan (gambar 4). Selanjutnya adalah pelaksanaan Sosialisasi Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS)  disampaikan  oleh  Nurfardiansyah  Bur,  SKM,  M.Kes  untuk  memberi  pemahaman  pada  aspek kesehatan dan hieginitas produk kue baruasa  (gambar 5).
Gambar 5. Sosialisasi Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS).
Evaluasi pelaksanaan kegiatan PKM dilakukan setelah melalui berbagai strategi yang telah diberikan baik melalui ceramah, pelatihan, praktek serta sosialissi serta penggunaan alat bantu produksi yang lebih modern.
Namun secara kenyataan dilapangan penggunaan perlengkapan yang menunjang kebersihan tempat usaha dan proses produksi masih minim. Hal ini terlihat saat Tim Pengabdian/PKM melakukan monitoring dan masih  mendapatkan  produksi  dikerjakan  tanpa  menggunakan  sarung  tangan  dan  kebersihan  tempat produksi belum maksimal dilakukan. Dalam tahap evaluasi ini dilakukan juga Rencana Tindak lanjut yang mencakup pemantauan dan evaluasi berkelanjutan terhadap usaha mikro kue baruasa di Desa Sampulungan. Rencana  tindak  lanjut  ini  termasuk  pemantauan  perkembangan  produksi,  pemasaran,  dan  implementasi strategi yang telah diajarkan, serta pemberian dukungan tambahan  jika diperlukan. Rencana tindak lanjut juga melibatkan pembinaan terus-menerus terhadap mitra PKM dalam hal manajemen bisnis, pemasaran, dan aspek kesehatan. Hal lain dalam tahap evaluasi ini adalah menjalin kemitraan berkelanjutan dengan membuat forum atau wadah komunikasi antara Tim Pengabdian dan mitra PKM. Kolaborasi dapat diperkuat melalui pertemuan rutin, pelatihan lanjutan, dan sharing session untuk pertukaran pengalaman.
Pentingnya membangun jejaring dengan pihak terkait, seperti pemerintah setempat, lembaga pendidikan, dan  pelaku  bisnis  lainnya,  juga  perlu  ditekankan.  Ini  dapat  membuka  peluang  kerjasama  lebih  luas  dan mendukung pertumbuhan usaha mikro kue baruasa secara keseluruhan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Aspek Produksi
Realisasi pelaksanaan kegiatan Pemberdayaan Kemitraan Masyarakat (PKM) melibatkan berbagai langkah konkrit untuk mendukung pertumbuhan dan pengembangan usaha mitra. Salah satu tindakan penting adalah pemberian alat produksi kepada kedua mitra, yang bertujuan
Gambar 6. Penyerahan Alat Bantu Produksi.
Tindakan ini merupakan langkah strategis dalam meningkatkan daya saing dan kapasitas produksi mitra.  Hasil penelitian menunjukkan usaha kue baruasa masih menggunakan metode produksi manual dengan mixer kecil dan oven standar, yang dapat mempengaruhi jumlah dan waktu produksi sebagaimana dalam tabel 1  berikut ini :
Tabel I. Kondisi Produksi Mitra Pemberdayaan  Kemitraan Masyarakat (PKM
No Nama Usaha Mikro Jumlah Rata-rata Produksi Pelanggan Tetap
Karyawan Sebelum PKM Setelah PKM 1 Usaha Kue Baruasa Daeng Bau 6 orang 1.500 buah/hari 2.500 buah/hari 8 pelanggan 2 Usaha Kue Baruasa Sampulungan 4 orang 1.000  buah/hari 2.000 buah/ hari 6 pelanggan

## Sumber : Hasil Olah Data Penulis, 2023
Tabel 1 menunjukkan bahwa pengintegrasian alat bantu produksi modern, seperti mixer dan oven dengan kapasitas yang lebih  besar,  telah  membawa  dampak  positif  yang  signifikan  pada  usaha  mikro  kue  baruasa  di  Desa  Sampulungan. Beberapa aspek penting yang patut dicermati melibatkan peningkatan efisiensi produksi, kualitas produk, dan daya saing pasar adalah sebagai berikut :
1. Peningkatan Efisiensi Produksi
Penggunaan  mixer  dengan  kapasitas  yang  lebih  besar  memungkinkan  pencampuran  bahan-bahan  kue  secara homogen dalam jumlah yang lebih besar dalam waktu singkat. Hal ini memberikan keuntungan signifikan dalam meningkatkan efisiensi produksi. Para pekerja dapat fokus pada tugas-tugas lainnya, meningkatkan output tanpa mengorbankan kualitas.
2. Peningkatan Kualitas Produk
Oven dengan kapasitas yang lebih besar memungkinkan proses pemanggangan dilakukan secara serentak untuk jumlah kue yang lebih besar. Hal ini berkontribusi pada konsistensi kualitas produk, menghasilkan kue baruasa yang lebih  seragam  dalam  tekstur  dan  rasa.  Pemilihan  alat  bantu  produksi  yang  modern  juga  dapat  meminimalkan kesalahan manusia, memastikan produk akhir memenuhi standar tinggi.
3. Peningkatan Daya Saing Pasar
Ketersediaan  produk  dengan  kualitas  dan  kuantitas  yang lebih  baik,  berkat alat  bantu produksi  modern,  dapat meningkatkan  daya  saing  usaha  mikro  kue  baruasa  di  pasar.  Kecepatan  produksi  yang  ditingkatkan  juga memungkinkan usaha untuk lebih responsif terhadap permintaan pasar yang fluktuatif.
4. Efektivitas Pengelolaan Waktu
Penggunaan  alat  bantu  produksi  modern  tidak  hanya  meningkatkan  jumlah  produksi  tetapi  juga  membantu pengelolaan waktu dengan lebih efektif. Proses yang lebih cepat dan efisien memberikan kesempatan untuk fokus pada aspek-aspek lain dari manajemen bisnis, seperti pengembangan produk dan strategi pemasaran.
Gambar 7. Peningkatan Produksi  Kue Baruasa di Desa Sampulungan.
Penggunaan  alat  bantu  produksi  modern  ini  juga  sejalan  dengan  tren  industri  makanan  dan  kue  yang  semakin mengadopsi teknologi untuk meningkatkan kualitas dan produktivitas. Dengan demikian, langkah ini dapat dianggap sebagai langkah strategis yang positif untuk meningkatkan daya saing usaha mikro kue baruasa dalam lingkup pasar yang lebih luas. Dengan alat produksi yang lebih baik atau lebih modern, mereka dapat memproduksi kue baruasa secara lebih efisien  dan  dalam  jumlah  yang  lebih  besar,  yang  pada  gilirannya  dapat  memenuhi  permintaan  pasar  yang  semakin
meningkat (gambar 7). Hal ini akan membantu memastikan keberlanjutan usaha mereka dan meningkatkan pendapatan. Selain itu, peningkatan kualitas produksi juga akan memberikan manfaat tambahan dengan  meningkatkan kepuasan pelanggan,  memperluas  pangsa  pasar,  dan  memperkuat  reputasi  usaha  kue  baruasa  mitra.  Hal  ini  sejalan  dengan pernyataan Shi, L., Wang, X., Sun, H., & He, Z (2018). Dengan demikian, pemberian alat produksi merupakan salah satu langkah penting dalam mencapai tujuan PKM untuk memajukan usaha mitra dan mendukung pengembangan ekonomi masyarakat setempat. Setelah menggunakan alat produksi yang lebih modern ini produksi kue baruasa meningkat secara drastis karena dalam menglah adonan kue  dan proses pembakaran kue saat ini dalam volume yang lebih besar.

## Aspek Manajemen
Hasil penelitian juga mengungkapkan bahwa kedua mitra PKM ini mempunyai permasalahan pada aspek manajemen yang meliputi bidang pemasaran, enterpreunership dan mutu, sebagaimana tampak pada tabel 2 berkut ini :
Tabel 2.  Kekurangan Mitra PKM Pada Aspek Manajemen
Tabel II. Kekurangan Mitra PKM Pada Aspek Manajemen No Aspek Bidang Mitra 1 Mitra 2 Keterangan 1 Manajemen Pemasaran - Ada nama usaha di gogle maps, namun - Sistem word of mouth - Tidak mengetahui angka peraingan - Sistem word of mouth - Tidak mengetahui angka peraingan Enterpreunership  - Diferensisasi produk - Inovasi produk - Diferensiasi produk - Inovasi produk Belum dilakukan Belum dilakukan Mutu -  Menggunakan loyang/bahan plastik - Sarung tangan - Menggunakan loyang/bahan plastik - Sarung tangan Kualitas kurang baik Tidak menggunakan

## Sumber: Hasil Olah Data Penulis, 2023
Tabel 2 menunjukkan bahwa meskipun salah satu mitra yakni Usaha Kue Daeng Bau telah terdaftar di google maps, namun sampai saat ini masih mengandalkan sistem pemasaran dari mulut ke mulut (word of mouth), tidak melakukan analisis pasar  dan krangnya pemahaman mengenai tingkat persaingan di pasar. Mitra juga belum melakukan diferensiasi produk dan inovasi, menyebabkan kurangnya perubahan dalam produk sejak awal berproduksi. Disamping itu proses pembuatan kue masih menggunakan bahan/loyang plastik dengan kualitas kurang baik untuk kesehatan. Selain itu, tidak menggunakan sarung tangan dalam proses produksi.
Berdasarkan hasil temuan tersebut maka dalam kegiatan PKM ini diberikan peltihan dengan  fokus pada peningkatan kemampuan mitra dalam inovasi, kewirausahaan, serta mutu dan kesehatan makanan. Pelatihan ini bertujuan untuk memberikan wawasan dan alat yang diperlukan bagi mitra agar dapat bersaing di pasar yang kompetitif. Mitra diberikan wawasan tentang pentingnya inovasi dalam produk. Pelatihan mencakup teknik diferensiasi produk, pengembangan varian rasa, dan strategi inovatif untuk menarik pelanggan baru dan mempertahankan pelanggan yang sudah ada. Dalam era teknologi dan persaingan yang intens, keterampilan manajemen yang baik menjadi kunci untuk menciptakan produk yang inovatif, mengelola usaha dengan efisien, dan memastikan bahwa produk memenuhi standar kualitas dan keamanan yang diperlukan. Disamping itu, pada pelatihan tersebut diberikan praktek mengmanfaatkan media sosial atau situs web untuk meningkatkan visibilitas dan mencapai pasar yang lebih luas.  Pelatihan dan praktek ini memberikan pemahaman dan keterampilan praktis tentang bagaimana memanfaatkan media sosial dan membuat situs web sederhana. Hal ini diarahkan untuk meningkatkan kehadiran online, memperluas jangkauan, dan menarik pelanggan baru.
Pelatihan  yang  diberikan  memiliki  fokus  yang  sangat  relevan  dengan  tantangan  yang  dihadapi  oleh  mitra.  Dengan meningkatkan pemahaman dan keterampilan dalam pemasaran, inovasi produk, dan kualitas produksi, diharapkan mitra dapat mengoptimalkan potensi bisnisnya, bersaing lebih baik di pasar, dan memenuhi ekspektasi pelanggan. Selain itu, pemanfaatan media sosial akan membantu memodernisasi strategi pemasaran mereka dan mencapai audiens yang lebih luas. Sehingga hal ini sejalan dengan pernyataan Kotler (2009) bahwa individu dan kelompok memenuhi kebutuhan dan keinginan mereka dengan menciptakan, menawarkan, dan menukarkan produk yang memiliki nilai dengan pihak lain.

## Aspek Kesehatan
Hasil penelitian pada aspek kesehatan menunjukkan bahwa kedua mitra PKM ini belum memperhatikan kebersihan
tempat produksi, bahan baku serta alat-alat produksi serta kebersihan diri pembuat kue seperti tampak pada tabel 3 berikut ini.
Tabel III. Keadaan Aspek Kesehatan Mitra PKM Aspek Unsur Mitra 1 Mitra 2 Keterangan Kesehatan Kebersihan tempat produksi Belum memperhatikan Belum memperhatikan Tindakan korektif Kebersihan bahan baku dan alat produksi Belum ada perhatian Belum ada perhatian Tindakan korektif Kebersihan diri pembuat kue Tidak ada perhatian Tida ada perhatian Tindakan korektif

## Sumber : Hasil Oah Data Penulis, 2023
Tabel 3 menunjukkan  bahwa kebersihan tempat produksi adalah faktor kritis dalam memastikan produk yang dihasilkan bebas  dari  kontaminasi.  Keterlibatan  mitra  dalam  memastikan  kebersihan  lingkungan  produksi  akan  meningkatkan kualitas  dan  keamanan  produk.  Sehingga  disarankan  agar  dilakukan  langkah-langkah  seperti  pembersihan  rutin, pemisahan area produksi dari area lain, dan pengelolaan limbah yang baik. Begitu juga dengan kebersihan bahan baku dan alat produksi adalah langkah penting dalam mencegah kontaminasi pada tahap awal produksi. Mitra perlu memastikan bahwa bahan baku disimpan dengan benar, alat produksi dibersihkan secara rutin, dan ada prosedur kebersihan yang jelas untuk memastikan keamanan pangan. Kebersihan diri pembuat kue juga merupakan   faktor yang sangat penting dalam mencegah kontaminasi silang. Mitra perlu diberikan pemahaman dan pelatihan terkait praktik kebersihan pribadi, seperti penggunaan sarung tangan, topi, dan seragam yang bersih. Prosedur cuci tangan yang baik juga perlu diterapkan sebelum memulai proses produksi. Dengan demikian tindakan korektif perlu diambil untuk meningkatkan standar kebersihan dalam seluruh rantai produksi kue sesuai dengan pernyataan Sanitarian (2022).
Sehubungan dengan hasil temuan tersebut  maka  Tim Pengabdian mengadakan sosialisas perilaku hidup bersih dan sehat sebagai upaya meningkatkan pemahaman dan keterampilan mitra dalam beberapa aspek kunci. Pertama, dalam konteks sosialisasi, fokus diberikan pada aspek kesehatan (gambar 5),  khususnya sosialisasi perilaku hidup bersih dan sehat. Ini adalah  langkah  penting  dalam  memastikan  bahwa  mitra  memahami  pentingnya  menjaga  kebersihan  dalam  proses produksi  makanan,  yang  melibatkan  aspek-aspek  seperti  sanitasi  dan  keamanan  pangan.  Dengan  mempromosikan perilaku  hidup  bersih  dan  sehat,  program  PKM  ini dapat membantu  mitra  memenuhi  standar  sanitasi dan  menjaga kualitas serta keamanan produk mereka, yang merupakan faktor krusial dalam memenangkan kepercayaan pelanggan. Kedua, pelatihan diberikan dalam aspek manajemen (gambar 4), dengan fokus pada meningkatkan kemampuan mitra dalam inovasi, kewirausahaan, serta mutu dan kesehatan makanan. Pelatihan ini bertujuan untuk memberikan wawasan dan alat yang diperlukan bagi mitra agar dapat bersaing di pasar yang kompetitif. Dalam era teknologi dan persaingan yang intens, keterampilan manajemen yang baik menjadi kunci untuk menciptakan produk yang inovatif, mengelola usaha dengan efisien, dan memastikan bahwa produk memenuhi standar kualitas dan keamanan yang diperlukan.
Melalui    metode  dan  keseluruhan  pelaksanaan  kegiatan  PKM  ini  melahirkan  satu  gambaran  Ilmu  Pengetahuan dan Teknologi yang diberi nama sSistem Optimasi Produksi dan Pemasaran (SOPP) yang menjadi novelty temuan dari PKM Usaha Mikro Kue Baruasa melalui pengembangan produksi dan pemasaran yang inovatif yang dapat di gambarkan sebagai berikut :
Gambar 8. Sistem Optimasi Produksi dan Pemasaran.
Gambar  5  menunjukkan  bahwa    produksi  dan  pemasaran  dapat  berkembang  dengan  baik  jika  dilakukan secara terencana mulai dari mengikuti pelathan atau bimbingan teknis, mendiskusikan permasalahan usaha dan solusi kemudian mengimplementasikan hasil yang diperoleh dari pelatihan dan diskusi. Selanjutnya hasil produksi didaftarkan ke Balai Pemeriksaan Obat dan Makanan (BPOM), kemudian diberi sertifikat halal dan identitas produk sebagai bentuk pengakuan lalu dipasarkan dengan memanfaatkan kemajuan tekonologi agar lebih efisien dan efektif guna memperleh keuntungan yang semesetinya.

## KESIMPULAN
Berdasarkan uraian yang telah dipaparkan terdahulu, dapatlah dibuat kesimpulan sebagai berikut: Pada aspek produksi yang berfokus pada peningkatan kualitas dan jumlah produksi kue baruasa merupakan langkah yang sangat penting dalam memastikan daya saing mitra PKM di pasar yang kompetitif. Pemberian alat  produksi  yang  lebih  baik  membantu  meningkatkan  efisiensi  dan  kapasitas  produksi,  yang  pada gilirannya dapat memenuhi permintaan pasar yang terus meningkat. Upaya ini juga berdampak positif pada pendapatan  mitra  dan  pada  kualitas  produk  yang  dihasilkan.  Pelatihan  dalam  aspek  manajemen  adalah elemen  kunci  dalam  mempersiapkan  mitra  untuk  bersaing  di  pasar  yang  kompetitif.  Meningkatkan kemampuan dalam inovasi, kewirausahaan, dan manajemen mutu dan kesehatan makanan membantu mitra dalam  mengelola  usaha  mereka  secara  lebih  efisien,  menciptakan  produk  yang  lebih  menarik,  dan memastikan kepatuhan terhadap standar kualitas dan keamanan. Ini membantu dalam membangun reputasi yang kuat dan dalam mencapai tujuan jangka panjang. Sedangkan pada aspek kesehatan, sosialisasi perilaku hidup bersih dan sehat adalah langkah penting untuk memastikan bahwa mitra mematuhi standar sanitasi dan  keamanan  pangan  dalam  produksi  kue  baruasa.  Hal  ini  memberikan  kepercayaan  kepada  pelanggan bahwa  produk  tersebut  aman  dan  berkualitas.  Kesehatan  dan  kebersihan  dalam  produksi  makanan  juga merupakan aspek kunci dalam memenuhi regulasi dan persyaratan yang berlaku, yang dapat mendukung kelancaran  usaha  mitra.  Dengan  demikian  program  PKM  yang  mencakup  ketiga  aspek  ini  merupakan pendekatan holistik yang membantu mitra untuk meningkatkan produksi, manajemen, dan kualitas produk mereka. Ini memberikan landasan yang kuat bagi kesuksesan bisnis mereka dalam pasar yang berubah dan kompetitif serta untuk memenuhi harapan dan kebutuhan pelanggan. Selain itu Sistem Optimasi Produksi
dan Pemasaran (SOPP) sebagai hasil PKM ini dapat diadopsi bagi usaha mikro sejens bahkan usaha lainnya yang relevan dalam upaya untuk mengembangkan produksi dan pemasaran produknya.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  serta  penghargaan  kepada  Direktorat  Riset,  Teknologi  dan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat, Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Tekonologi yang telah mendanai kegiatan ini melalui Hibah DRTPM Skema Pemberdayaan Kemitraan Masyarakat (PKM) Tahun 2023  dengan Nomor Kontrak : 073/E5/PG.02.00.PM/2023 tertanggal 24 Januari 2023 Tentang Penetapan Pendanaan Pengabdian kepada Masyarakat Tahun Anggaran 2023,  serta ucapan terimakasih kepada Universitas Indonesia Timur serta pihak-pihak yang sepenuhnya mendukung kegiatan ini.

## REFERENSI
Alyas. Muhammad Rakib. (2017). Strategi Pengembangan Usaha Mikro, Kecil Dan Menengah Dalam Penguatan Ekonomi Kerakyatan  (Studi  Kasus  pada  Usaha  Roti  Maros  di  Kabupaten  Maros). Sosiohumaniora , 19( 2),  114 – 120. file:///C:/Users/USER/Downloads/12249-29232-1-PB.pdf
Arif Marwanto, P. R. G. B. (2023). Increasing productivity of Kembangan lurik weaving craftsmen with product innovation and social media-based marketing. AIP Conference Proceedings . https://doi.org/https://doi.org/10.1063/5.0117420 Desiani,  A.,  Yahdin,  S.,  Irmeilyana,  I.,  &  Rodiah,  D.  (2020).  Inovasi  digitalisasi  promosi  potensi  dan  produk  usaha masyarakat desa berbasis website di Desa Bangsal Kecamatan Pampangan. Riau Journal of Empowerment , 3 (1), 49 – 59.
https://doi.org/10.31258/raje.3.1.49-59
Fatine, S. (2022). Pemberdayaan Masyarakat Kota Dibidang Ekonomi Melalui Umkm Ladu Arai Pinang Di Lubuk Buaya
Kota Padang. Lamahu: Jurnal Pengabdian Masyarakat Terintegrasi , 1 (2), 78 – 83. https://doi.org/10.34312/ljpmt.v1i2.15346
Husni  Mubaroq,  R.  D.  (2023).  Pemberdayaan  Komunitas  Ibu  Rumah  Tangga  Dalam  Meningkatkan  Umkm  Melalui
Pelatihan Pembuatan Kue Rumahan. Jurnal Peradaban Masyarakat , 3 (5), 168 – 171.
https://doi.org/10.55182/jpm.v3i5.303
Kotler, P. (2009). Manajemen Pemasaran. Indeks.
Maharani, T. D., Saraka, S., & Wahyuni, S. (2021). Pembinaan Lingkungan Dan Perilaku Hidup Bersih Dan Sehat (Phbs) Rumah  Tangga  Sebagai  Upaya  Pengembangan  Masyarakat  Sadar  Lingkungan. Learning  Society:  Jurnal  CSR, Pendidikan Dan Pemberdayaan Masyarakat , 2 (2), 126 – 132.
https://jurnal.fkip.unmul.ac.id/index.php/ls/article/view/1215
Musyadad, V. F., Yusuf, R. N., Sumarti, S., & Noviyani, E. (2023). Pendampingan Umkm Pada Proses Produksi Dan. 1(1), 31 – 39.
Rahman, T., & Nurdian, Y. (2021). Pendampingan Pemanfaatan Teknologi Digital Untuk Meningkatkan Pemasaran Toko Roti  Di  Pabian  Sumenep. Dinamisia :  Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat , 5 (3),  645 – 650. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v5i3.4727
Ramaditya, M., Effendi, S., Faruqi, F., & Darmawan, A. (2020). Pelatihan Kewirausahaan Kreatif Berbasis Manajemen Pemasaran Digital bagi UMKM Di Wilayah Rawamangun. Journal of Sustainable Community Development (JSCD), 2 (1),
48 – 54. https://doi.org/10.32924/jscd.v2i1.13 Sanitarian. (2022). Pentingnya Menjaga Higiene dan Sanitasi Makanan. Sanitariankit.Id. https://sanitariankit.id/pentingnya-menjaga-higiene-dan-sanitasi-makanan/
Shi, L., Wang, X., Sun, H., & He, Z. (2018). The impact of technological innovation on product quality: the moderating role of firm size.
Total Quality
Management and Business Excellence , 29 (7 – 8), 746 – 761. https://doi.org/10.1080/14783363.2016.1233810
Sujarwo. (2021). Model dan pendekatan pemberdayaan masyarakat: Sebuah kajian teoretis.
Taufik, A., Santoso, S., Fahmi, M. I., Restuanto, F., & Yamin, S. (2022). The Role of Service and Product Quality on Customer Loyalty. Journal of Consumer Sciences , 7 (1), 68 – 82. https://doi.org/10.29244/jcs.7.1.68-82
Trulline, P. (2021). Pemasaran produk UMKM melalui media sosial dan e-commerce. Jurnal Manajemen Komunikasi , 5 (2), 259. https://doi.org/10.24198/jmk.v5i2.32746
Utama, I. K., Capaian, R., & Capaian, R. (2012). Capaian Dan Target Indikator Kinerja Utama ( IKU ) Badan Kepegawaian Daerah ( BKD ) Kota Salatiga.