## PENDAHULUAN
Berdasarkan data BPS Kalimantan Selatan  (2012),  belum  ada  masyarakat  yang membudidayakan  jamur  tiram  di  Kabupaten Hulu  Sungai  Tengah,  namun  dilihat  dari produksi  jamur  Kalimantan  Selatan  adalah 27.403  kg.m -2 dan  luas  lahan  sekitar  1.815  m 2 dengan rata-rata produksi sebesar 15,10 kg.m -2 .
Menurut  Basri  (2011),  nutrisi  media sangat  berperan  dalam  proses  budidaya  jamur tiram.  Nutrisi  bahan  baku  atau  bahan  yang ditambahkan  harus  sesuai  dengan  kebutuhan hidup jamur tiram. Bahan baku yang digunakan sebagai  media  dalam  budidaya  jamur  tiram dapat  berupa  batang  kayu  yang  sudah  kering, jerami,  serbuk  kayu,  campuran  antara  serbuk

## PENGARUH BERBAGAI MEDIA TANAM
TERHADAP PERTUMBUHAN DAN HASIL JAMUR TIRAM ( Pleurotus ostreatus ) ( The Effect of a Variety of Growing Media on Growth and Yield of Oyster Mushroom )
Nur Hafizah 1) dan Aspiani 2)
1) Dosen Program Studi Agroteknologi Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian Amuntai (STIPER) Amuntai
2) Mahasiswa Program Studi Agroteknologi Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian Amuntai (STIPER) Amuntai e-mail : fifi_bjm@yahoo.co.id

## Abstrak
Budidaya jamur tiram memerlukan media untuk menyerupai habitat asli jamur tersebut. Media ini di Indonesia biasa disebut dengan baglog. Penelitian ini bertujuan (i) mengetahui pengaruh berbagai media tanam  terhadap  pertumbuhan  dan  hasil  jamur  tiram  dan  (ii)  mendapatkan  media  tanam  terbaik  dalam pertumbuhan dan hasil jamur tiram. Penelitian ini dilakukan di Desa Kias Kecamatan Batang Alai Selatan Kabupaten  Hulu  Sungai  Tengah  Provinsi  Kalimantan  Selatan,  pada  bulan  Mei  sampai  dengan  Agustus 2013, menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), dengan 3 perlakuan dan 6 ulangan. Setiap ulangan terdiri dari 3 sampel. Faktor yang diuji adalah komposisi s 1 = alang-alang 80% : 18% bekatul : 1%, kapur : 1% gips.s 2 = 80% jerami padi : 18% bekatul: 1%, kapur : 1% gips.s 3 = 80% serbuk kayu : 18% bekatul: 1%,  kapur  :  1%  gips.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  komposisi  media  berpengaruh  pada  waktu tumbuh,  jumlah  badan  buah,  berat  basah  dan  tidak  berpengaruh  pada  diameter  maksimal  tudung  buah dengan  perlakuan  komposisi  terbaik  didapat  pada  komposisi  s 3 =  80%  serbuk  kayu  :18%  bekatul:  1%, kapur : 1% gips .
Kata kunci : jamur tiram, komposisi media dan media tanam

## Abstract
Oyster mushrooms cultivation requires media to resemble the natural habitat of the fungus. Media in Indonesia are usually called by baglog. This study aims to (i) the effect of a variety of growing media on growth and yield of oyster mushroom, and (ii) obtain the best growing media in the growth and yield of oyster mushroom. This research was conducted in Kias Village of Batang Alai District of South Hulu Sungai  Tengah  South  Kalimantan  Province,  in  May  until  August  2013,  using  a  completely  randomized design (CRD), with three treatments and six replications. Each quiz consists of 3 samples. Factors to be examined is the composition of reeds s 1 = 80%: 18% bran: 1%, lime: 1% gypsum. s 2 = 80% of rice straw: 18%  bran:  1%,  lime:  1%  gypsum.  s 3 =  80%  sawdust:  18%  bran:  1%,  lime:  1%  gypsum.  The  results showed that the composition of the media influence on a growing number of fruit bodies, wet weight and no  effect  on  the  maximum  diameter  hood  fruit  treated  with  the  best  composition  obtained  on  the composition s 3 = 80% sawdust: 18% bran: 1%, lime: 1% casts.
Keywords : oyster mushrooms, media composition and media plant
kayu  dan  jerami  atau  bahkan  alang-alang. Selain  bahan  baku  tersebut,  masih  perlu ditambahkan  beberapa  bahan    tambahan  antara lain bekatul sebagai sumber karbohidrat, lemak, dan  protein,  kapur  sebagai  sumber  mineral  dan pengatur  pH  media  serta  gips  sebagai  bahan penambah  mineral  dan  sebagai  bahan  untuk mengokohkan media.
Hasil  penelitian  Suryaningsih  (2006), produksi  bobot  segar  jamur  tiram  dengan  nilai efisiensi  biologis  tertinggi  berasal  dari  substrat serbuk  gergaji  albasia  ditambah  bekatul  5% yang  dicapai  selama  65  hari  masa  produksi dengan  jumlah  panen  12  kali  dengan  hasil 2.317,36  g.kg -1 bobot  substrat  basah  dan efisiensi  biologis  81,03%  bahan  baku  substrat alternatif  prospektif  selain  serbuk  gergaji albasia  yang  menghasilkan  produksi  bobot segar jamur tiram putih juga tinggi yaitu serbuk gergaji  campuran,  jerami  padi,  alang-alang, ampas  tebu  dan  daun  pisang  kering  dengan penambahan  bahan  aditif  bekatul  dengan konsentrasi bervariasi antara 5-15%.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui  pengaruh  berbagai  media  tanam terhadap  pertumbuhan  dan  hasil  jamur  tiram. Untuk mendapatkan media tanam terbaik dalam pertumbuhan dan hasil jamur tiram.

## METODOLOGI
Penelitian  ini  dilakukan  di  Desa  Kias Kecamatan  Batang  Alai  Selatan  Kabupaten Hulu  Sungai  Tengah  Provinsi  Kalimantan Selatan,  pada  bulan  Mei  sampai  dengan Agustus  2013,  menggunakan  Rancangan  Acak
Lengkap  (RAL),  dengan  3  perlakuan  dan  6 ulangan.  Setiap  ulangan  terdiri  dari  3  sampel. Faktor  yang  diuji  adalah  komposisi  s 1 =  alang- alang 80% : 18% bekatul : 1%, kapur : 1% gips. s 2 = 80% jerami padi : 18% bekatul: 1%, kapur : 1% gips. s 3 = 80% serbuk kayu : 18% bekatul: 1%, kapur : 1% gips.
Pelaksanaan  penelitian  dimulai  dengan persiapan alat dan bahan serta pembuatan media tanam.  Setelah  pembuatan  media  tanam dilanjutkan  dengan  sterilisasi,  inokulasi  bibit, inkubasi, pemeliharaan dan pemanenan. Pengamatan  dilakukan  meliputi:  waktu  tumbuh badan  buah,  jumlah  badan  buah,  berat  basah dan diameter maksimal tudung jamur tiram.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Waktu Tumbuh Badan Buah
Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa perlakuan  komposisi  media  berpengaruh  sangat nyata terhadap waktu tumbuh badan buah. Tabel 1 terlihat bahwa perlakuan s 1 merupakan waktu tumbuh badan buah jamur tiram tercepat dengan nilai  18,66  hari,  yang  tidak  berbeda  nyata dengan perlakuan s 2 tetapi berbeda nyata dengan s 3 .  Perlakuan  s 3 merupakan  waktu  tumbuh badan  buah  jamur  tiram  paling  lambat  dengan nilai  25,49  hari  yang  berbeda  nyata  dengan perlakuan s 1 dan s 2 .

## Jumlah Badan Buah Jamur Tiram
Berdasarkan  hasil  analisis  ragam  peubah data yang diamati menunjukkan bahwa perlakuan  komposisi  media  berpengaruh  nyata terhadap jumlah badan buah jamur tiram.
Tabel 2 menunjukkan bahwa perlakuan s 3 merupakan  jumlah  badan  buah  jamur  tiram terbanyak dengan nilai 18,74 badan buah, tidak berbeda  nyata  dengan  perlakuan  s 2 tetapi berbeda  nyata  dengan  s1.  Perlakuan  s 1 merupakan  jumah  badan  buah  jamur  tiram paling  sedikit  yaitu  11,66  badan  buah,  berbeda nyata dengan perlakuan s 2 dan s 3 .
Berat Basah Jamur Tiram Berdasarkan  hasil  analisis  ragam  peubah data yang diamati menunjukkan bahwa perlakuan  komposisi  media  berpengaruh  sangat nyata terhadap berat basah jamur tiram
Tabel 3 menunjukkan bahwa s 3 merupakan  berat  basah  jamur  tiram  terberat dengan  nilai  171,1  g,  berbeda  nyata  dengan perlakuan  s 1 dan  s 2 .  Perlakuan  s 1 merupakan berat  basah  jamur  tiram  paling  ringan  yaitu 93,88  g,  berbeda  nyata  dengan  perlakuan  s 2 dan s 3 .

## Diameter Maksimal Tudung Jamur Tiram
Berdasarkan  hasil  analisis  ragam  peubah data yang diamati menunjukkan bahwa perlakuan  komposisi  media  tidak  berpengaruh terhadap  diameter  maksimal  tudung  jamur tiram.

## Pembahasan
Saat  awal  perkembangan  miselium, jamur  melakukan  penetrasi  dengan  melubangi dinding  sel  kayu.  Proses  penetrasi  dinding  sel kayu  dibantu  oleh  enzim  pemecah  selulosa, hemiselulosa  dan  lignin  yang  disekresi  oleh jamur  melalui  ujung  lateral  benang-benang miselium. Enzim mencerna senyawa kayu yang dilubangi  sekaligus  memanfaatkannya  sebagai sumber  (zat)  makanan  jamur.    Ukuran  molekul makanan  harus  cukup  kecil  sehingga  mampu untuk  melewati  dinding  sel  dan  membran. Oleh  karena  itu  jamur  harus   terlebih  dahulu
Tabel 1. Rata-rata waktu tumbuh badan buah jamur tiram pada berbagai media tanam jamur tiram
Komposisi Perlakuan Rata-rata Waktu Tumbuh Badan Buah (hari) s 1 = 80% alang-alang : 18% bekatul : 1%, kapur : 1% gips 18,66 a s 2 = 80% jerami padi : 18% bekatul : 1%, kapur : 1% gips 19,38 a s 3 = 80% serbuk kayu : 18% bekatul : 1%, kapur : 1% gips
25,49 b
Keterangan  :   Nilai  rerata  yang  diikuti  huruf  superscript  yang  sama  pada  kolom  yang  sama  menunjukkan perlakuan tersebut tidak berbeda nyata berdasarkan uji DMRT pada taraf nyata 5%
Tabel 2. Rata-rata jumlah badan buah jamur tiram pada berbagai media tanam jamur tiram
Komposisi Perlakuan Rata-rata Jumlah Badan Buah (badan buah) s 1 = 80% alang-alang : 18% bekatul : 1%, kapur : 1% gips 11,66 a s 2 = 80% jerami padi : 18% bekatul : 1%, kapur : 1% gips 16,27 b s 3 = 80% serbuk kayu : 18% bekatul : 1%, kapur : 1% gips
18,74 b
Keterangan  :   Nilai  rerata  yang  diikuti  huruf  superscript  yang  sama  pada  kolom  yang  sama  menunjukkan perlakuan tersebut tidak berbeda nyata berdasarkan uji DMRT pada taraf nyata 5%
merombak  molekul-molekul  besar  menjadi molekul-molekul  kecil  untuk  dapat  diabsorpsi. Perombakan  molekul  ini  dilakukan  dengan mengeluarkan enzim ekstraseluler (Mufarrihah, 2009).
Salah  satu  kandungan  media  yang mempengaruhi  adalah  kandungan  lignin  yang ada  pada  media.  Kandungan  lignin  lebih  sulit diuraikan  dibanding  kandungan  polisakarida lainnya  (Ichsan,  2011).  Menurut  Jacson  (1977) dan  Komaryati  (1995) dalam Sari  (2008), alang-alang  memiliki  kandungan  lignin  33,4% dan jerami padi memiliki kandungan lignin 7% dan  menurut  Cahyana  dalam  Parjimo  & Andoko  (2007),  serbuk  kayu  berdaun  jarum memiliki  kandungan  lignin  26-28%  dan  kayu berdaun lebar 18-23%. Hal tersebut menyebabkan waktu tumbuh badan buah jamur tiram  pada  perlakuan  s 3 paling  lama  karena memiliki kandungan lignin yang besar sehingga  jamur  memerlukan waktu lama untuk
menguraikannya.  Sedangkan  pada  perlakuan  s 1 memiliki  kandungan  lignin  yang  paling  besar tetapi pada saat tumbuh badan buah merupakan paling  cepat,  hal  ini  disebabkan  perbedaan jumlah  kandungan  lignin  yang  ada  di  batang dan daun alang alang.
Menurut  Aeni et.  al. (2011)  lignin terutama  terakumulasi  pada  batang  tumbuhan berbentuk  pohon  dan  semak.  Pada  batang, lignin  berfungsi  sebagai  bahan  pengikat komponen  penyusun  lainnya  sehingga  satu pohon  bisa  berdiri  tegak.  Lignin  terdapat banyak  pada  batang  tumbuhan  dari  pada  di daun atau jaringan muda lainya sehingga diduga jamur  terlebih  dahulu  menguraikan  daun  alang alang  yang  mempunyai  kandungan  lignin  lebih sedikit  dari  pada  batang  alang-alang.  Badan buah  yang  terbentuk  biasanya  tergantung  pada banyaknya  primordia  yang  tumbuh.  Jika primordianya  banyak  jumlah  badan  buah  yang terbentuk  juga  banyak,  karena  nutrisi  yang
Tabel 3. Rata-rata berat basah jamur tiram pada berbagai media tanam jamur tiram
Komposisi Perlakuan Rata-rata Berat Basah (g) s 1 = 80% alang-alang : 18% bekatul : 1%, kapur : 1% gips 93,88 a s 2 = 80% jerami padi : 18% bekatul : 1%, kapur : 1% gips 134,43 b s 3 = 80% serbuk kayu : 18% bekatul : 1%, kapur : 1% gips 171,10 c
Keterangan  :   Nilai  rerata  yang  diikuti  huruf  superscript  yang  sama  pada  kolom  yang  sama  menunjukkan perlakuan tersebut tidak berbeda nyata berdasarkan uji DMRT pada taraf nyata 5%

## Tabel 4. Rata-rata diameter maksimal tudung jamur tiram pada berbagai media tanam jamur tiram
Komposisi Perlakuan Rata-rata Diameter Maksimal Tudung Jamur Tiram (cm) s 1 = 80% alang-alang : 18% bekatul : 1%, kapur : 1% gips 8,34 s 2 = 80% jerami padi : 18% bekatul : 1%, kapur : 1% gips 8,07 s 3 = 80% serbuk kayu : 18% bekatul : 1%, kapur : 1% gips 8,01
terdapat  dalam  media  tanam  tersebar  pada setiap  primordia  yang  membentuk  badan  buah (Mufarrihah, 2009).
Berdasarkan  hasil  analisis  ragam  yang diamati  pada  variabel  pengamatan  jumlah badan  buah  bahwa  perlakuan  berbagai  media tanam  berpengaruh  sangat  nyata,  hal  ini disebabkan semua perlakuan mampu menyediakan nutrisi yang cukup untuk pembentukan primordia yang banyak, sehingga mampu  membentuk  badan  buah  yang  banyak pula.
Menurut  Cahyana dalam Parjimo  &
Andoko  (2007),  kayu  berdaun  lebar  memiliki kandungan  selulosa  sebesar  40-45%  dan  kayu berdaun  sempit  sebesar  41-44%.  Menurut Jacson  (1977)  dan  Komaryati  (1995) dalam Sari  (2008),  kandungan  selulosa  jerami  padi sebesar  33%  yang  lebih  tinggi  dibandingkan selulosa alang-alang 25,10%. Karena kandungan  selulosa  pada  perlakuan  s 3 lebih banyak  dari  perlakuan  s 1 dan  s 2 sehingga perlakuan  s 3 mendapatkan  nutrisi  yang  banyak pula untuk membentuk badan buah jamur tiram.
Berdasarkan  hasil  analisis  ragam  yang diamati  pada  variabel  pengamatan  berat  basah jamur  tiram  bahwa  perlakuan  berbagai  media tanam  berpengaruh  sangat  nyata.  Hal  ini disebabkan berat basah jamur tiram dipengaruhi oleh  banyaknya  badan  buah  yang  muncul  serta diameter  tudung  jamur  tiram.  Jumlah  badan buah  terbanyak  dimiliki  oleh  perlakuan  s 3 sedangkan  diameter  masing-masing  perlakuan tidak begitu berbeda. Selain itu juga dipengaruhi oleh ketersediaan nutrisi perlakuan
s 3 yang memiliki kandungan selulosa terbanyak. Menurut  Maulana  (2012),  serbuk  kayu  yang baik  untuk  dibuat  sebagai  bahan  media  tanam adalah  dari  jenis  kayu  yang  keras  karena  kayu keras  banyak  mengandung  selulosa  yang merupakan  bahan  yang  diperlukan  oleh  jamur dalam jumlah banyak. Selain itu, kayu memiliki cadangan  nutrisi  yang  lebih  banyak  sehingga media tanam tidak cepat habis.
Jamur tiram adalah salah satu jenis jamur kayu  sehingga  jamur  tiram  pada  perlakuan  s 3 (perlakuan  dengan  serbuk  kayu)  dapat  tumbuh baik,  serbuk  kayu  dapat  memberikan  nutrisi yang  diperlukan  untuk  pembentukan  miselium, badan  buah  dan  diameter  tudung  yang  mampu menghasilkan bobot yang maksimal.
Variabel  diameter  tudung  jamur  tidak berpengaruh, hal ini disebabkan karena komposisi  media  tersebut  dapat  memberikan nutrisi yang cukup untuk pertumbuhan diameter tudung  buah,  walupun  jumlah  rumpun  badan buah  banyak  tetapi  didapati  1  atau  2  tudung buah yang besar, begitu juga pada rumpun buah yang  sedikit  juga  memiliki  tudung  buah  yang besar  karena  nutrisi  tidak  terbagi  dengan  badan buah  yang  lainnya.  Meskipun  untuk  variabel diameter  tudung  badan  buah  jamur  tiram  tidak menunjukkan  adanya  pengaruh  nyata  tetapi secara  keseluruhan  tetap  bisa  kita  dapati perlakuan  terbaik  untuk  variabel  diameter tudung  badan  buah  jamur  tiram  terdapat  pada perlakuan s 1 dengan rata-rata 8,34 cm.

## SIMPULAN DAN SARAN

## Simpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  maka  dapat diambil beberapa simpulan sebagai berikut: 1.  Terdapat  pengaruh  berbagai  media  tanam terhadap pertumbuhan dan hasil jamur tiram 2.  Perlakuan  s3  (80%  serbuk  kayu  :  18% bekatul:  1%,  kapur  :  1%  gips)  merupakan komposisi  media  yang  terbaik  untuk pertumbuhan dan hasil jamur tiram.

## Saran
Usaha budidaya jamur tiram di Kabupaten  Hulu  Sungai  Tengah,  disarankan untuk:
1.  Membudidayakan jamur tiram dengan komposisi 80% serbuk kayu : 18% bekatul : 1%, kapur : 1% gips
2.  Melakukan  penelitian  lanjutan  terhadap
budidaya  jamur  tiram  dengan  menggunakan bahan  media  yang  lain  agar  diperoleh inovasi-inovasi  yang  dapat  meningkatkan kualitas pertumbuhan jamur tiram.

## DAFTAR PUSTAKA
Aeni  Y.N,  Erik  Herdiansyah,  Lia  Aidah  Y, Ratih  Rahmita.  2011.  Pembentukan Senyawa Fenolik dan Fetoaleksin. http://jomet.file.wordpress.com/.  Diakses tanggal 2 Agustus 2013.
Badan  Pusat  Statistik  Provinsi  Kalimantan Selatan. 2012. Kalimantan Selatan dalam Angka  2012.  Badan  Pusat  Statistik Kalimantan Selatan. Banjarmasin.
Basri,  M.M.  2011.  Budidaya  Jamur  Tiram. http://myland59.blogspot.com. Diakses tanggal 13 Februari 2013.
Ichsan,  CN.  2011.  Karakteristik  Pertumbuhan dan  Hasil  Jamur  Merang  (Volvariella volvacea  l.)  Pada  Media  Tanam  dan Konsentrasi Pupuk Biogreen yang Berbeda.  Jurnal.  Jurusan  Agroteknologi Fakultas  Pertanian  Universitas  Syiah Kuala Darussalam Banda Aceh http://jurnal.unsyiah.ac.id. Diakses tanggal 28 Agustus 2013.
Maulana,  E.  2012.  Panen  Jamur  Tiap  Musim.
Lampung. Lily Publisher.
Mufarrihah,  L.  2009.  Pengaruh  Penambahan Bekatul  dan  Ampas  Tahu  pada  Media terhadap  Pertumbuhan  dan  Produksi Jamur Tiram Putih ( Pleorotus ostreatus ).
Parjimo  &  Andoko,  A.  2007.  Budidaya  Jamur (Jamur  Kuping,  Jamur  Tiram  dan  Jamur Merang). Agromedia Pustaka. Solo
Sari,  I  M.  2008.  Pemanfaatan  Jerami  Padi  dan Alang-alang  dalam  Fermentasi  Etanol
Menggunakan Kapang Trichoderma viridedan khamir saccharomycess cerevisiae .  Jurnal.  Fakultas  Biologi Universitas Nasional, Jakarta. http://biologi.unas.ac.id.  Diakses  tanggal 16 Maret 2013
Suryaningsih.  2006.  Perbaikan  Produksi  Jamur Tiram ( Pleurotus ostreatus ) Strain Florida  dengan  Memodifikasi  Bahan Baku  Utama  Substrat.  Jurnal  Balai Penelitian Tanaman Sayuran. http://hortikultura.litbang.deptan.go.id. Diakses tanggal 13 Februari 2013.