## Jurnal Trimas Jurnal Inovasi dan Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol. 1, No. 1, November 2021

## ANALISIS PEMANFAATAN DAN PENGOLAHAN KELAPA KOPRA PUTIH OLEH PETANI DESA BAGAN JAYA DALAM MENINGKATKAN PEREKONOMIAN MASYARAKAT DI ERA PANDEMI COVID 19
Soniati 1 , Abdul Azwar Hamid 2 , Agustina Azzahra 3 Akbar Nurcholis Pratama 4 , Andi Misnarlia 5 , Edil Akbar 6 , Hadriah 7 , Mis Puanda 8 , Ni’matul Akbar 9 , Nur’aini 10 , Recsy Jus’an 11 , A.Rizky 112 , andriansyah 13
Universitas Islam Indragiri. defsoul182@gmail.com

## Abstract
The purpose of this research is to determine the utilization and processing of white  copra  coconut  and  the  income  of  farmers  in  managing  coconut  into copra  and  to  analyze  the  added  value  that  can  be  created  by  managing coconut  into  copra.  This  research  has  been  carried  out  in  Bagan  Jaya Village,  Enok  District,  Indragiri  Hilir  Regency.  The  determination  of  the research  location  was  carried  out  intentionally  (porposively)  with  the consideration  that  Bagan  Jaya  Village  is  one  of  the  coconut  production centers.  The  time  of  conducting  the  research  starts  from  August  7  to September 23, 2021. The analysis used is the Analysis of Income and Value added.  The  results  showed  that  the  average  income  obtained  by  coconut farmers from the sale of copra was Rp. 17,000,000

## Keywords:
Kopra Putih Perekonomian Masyarakat

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pemanfaatan  dan penolahan  kelapa  kopra  putih  serta  pendapatan  petani  dalam mengelola kelapa menjadi kopra dan menganalisis nilai tambah yang dapat  diciptakan  dengan  mengelola  kelapa  dalam  menjadi  kopra. Penelitian  ini  telah  dilaksanakan  di  Desa  Bagan  Jaya  Kecamatan Enok  Kabupaten  Indragiri  Hilir.  Penentuan  lokasi  penelitian dilakukan  secara  sengaja  (Porposive)  dengan  pertimbangan  bahwa Desa Bagan Jaya  merupakan salah  satu desa sentra produksi kelapa. Waktu  pelaksanaan  penelitian  dimulai  pada  7  Agustus  sampai  23 September  2021.  Analisis  yang  digunakan  adalah  Analisis Pendapatan  dan Nilai  tambah.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa pendapatan  rata-rata  yang  diperoleh  petani  kelapa  dari  hasil penjualan kopra sebesar Rp 17.000.000.

## Corresponding Author:
Nama Penulis:  Soniati. Nama Fakultas: FEB Universitas Islam Indragiri E-mail: defsoul182@gmail.com

## Jurnal Trimas

## 1. PENDAHULUAN
Sektor pertanian berperan penting dalam pembangunan ekonomi nasional. Paling tidak ada lima peran pentingnya,  yaitu  berperan  secara  langsung  dalam  menyediakan  kebutuhan  pangan  masyarakat,  berperan dalam pembentukan Pendapatan Domestik Bruto (PDB), menyerap tenaga kerja di pedesaan, berperan dalam menghasilkan devisa dan atau penghematan devisa, dan berfungsi dalam pengenalian inflasi sehingga secara langsung berperan menciptakan iklim yang kondusif bagi pembangunan sektor ekonomi lainnya.
Indonesia  dikenal  sebagai  salah  satu  negara  tropis  penghasil  buah-  buahan  tropis  yang  sangat  dikenal oleh  masyarakat  internasional.  Salah  satu  hasil  pertaniannya  adalah  kelapa.  Hampir  semua  kawasan  di Indonesia  mudah  dijumpai  pohon  kelapa  yang  penguasaannya  baik  secara  individu  maupun  berupa perkebunan  rakyat  Indonesia  merupakan  produsen  kelapa  terbesar  di  dunia  dengan  luas  tanaman  kelapa sekitar 3,85 juta ha dan produksi sekitar 16,498 miliar butir kelapa (3,3 juta ton setara kopra). Kopra adalah salah  satu  hasil  olahan  kelapa  yang  banyak  diusahakan  oleh  masyarakat  Indonesi.  Komoditi  ini  umumnya digunakan  sebagai  bahan  baku  pembuatan  minyak  kelapa.  Kopra  dihasilkan  dari  daging  buah  kelapa  yang dikeringkan (Palungkun, 1999). Salah satu kendala yang menyebabkan pendapatan petani kopra masih rendah yaitu  kurangnya  industri  pengolahan  kopra.  Masalah  tersebut  menyebabkan  petani  tidak  mempunyai alternatif lain untuk  memasarkan kopra.  Padahal  dari komoditi ini mempunyai nilai ekonomis dan prospek pasar yang baik.
Pembuatan  kopra  yang  dilakukan  oleh  masyarakat  Desa  Bagan  Jaya  dengan  bahan  bakunya  daging kelapa  yang  berasal  dari  tanaman  kelapa  yang  dibudidayakan.  Pembuatan  kopra  ini  akan  memberikan  nilai tambah yang jauh lebih besar sehingga mampu memberikan kontribusi nilai ekonomis yang tinggi dan dapat meningkatkan  pendapatan  petani.  Peningkatan  nilai  tambah  yang  cukup  besar  akan  memberikan  dampak yang berarti, karena daya beli industri pengolahan kelapa terhadap bahan baku kelapa akan lebih tinggi.
Salah  satu  masalah  dalam  pemasaran  hasil  pertanian  adalah  kecilnya  persentase  harga  yang  diterima oleh  petani  dari  harga  yang  dibayarkan  oleh  konsumen.  Salah  satu  faktor  dalam  masalah  tersebut  adalah lemahnya posisi petani di dalam pasar. Hal ini sangat merugikan para petani dan juga masyarakat konsumen. Harga  yang  rendah  di  tingkat  petani  akan  menyebabkan  menurunnya  minat  petani  untuk  meningkatkan produksinya  dan  harga  yang  tinggi  di  tingkat  konsumen  menyebabkan  konsumen  akan  mengurangi konsumsi.
Di Desa Bagan Jaya mayoritas mata pencaharian penduduk nya adalah petani. Usaha kopra merupakan salah satu mata pencaharian bagi masyarakat Desa Bagan Jaya. Dan komoditas terbesar di Desa Bagan Jaya adalah Kelapa. Penjualan Kelapa di Desa Bagan Jaya merupakan pendapatan terbesar untuk masyarakat dan mampu meningkatkan perekonomian di Desa Bagan Jaya. Untuk harga kelapa bulat tergolong masih rendah, oleh  sebab  itu  kebanyakan  masayarakat  di  Desa  Bagan  Jaya  lebih  memilih  menjadikan  nya  Kopra  Putih karena  peningkatan  harga  jual  dari  kopra  tersebut.  Usaha  kopra  ini  dapat  memberikan  penghasilan  yang cukup  bagi  sebagian  masyarakat  Desa  Bagan  Jaya  apalagi  di  saat  Pandemi  Covid  19,  oleh  sebab  itu penelitian ini penting untuk dilakukan.

## 2. METODE PENELITIAN
Jenis  penelitian  ini  adalah  metode  kualitatif  kualitatif  dimana  peneliti  melakukan  observasi, wawancara,  dokumentasi  dan  diskusi  secara  langsung  di  Desa  Bagan  Jaya  Kecamatan  Enok.  Dalam penelitian  kualitatif  tidak  menggunakan  istilah  populasi,  tetapi  social  situation  atau  situasi  sosial  yaitu kesinambungan  antara  tempat  (place),  pelaku  (actors),  dan  aktivitas  (activity)  yang  berinteraksi  secara sinergis.  Pada  situasi  sosial  peneliti  dapat  mengamati  secara  mendalam  aktivitas  (activity)  orang-orang (actors)  yang  ada  pada  tempat  (place)  tertentu (Sugiyono,  2008, P.49). Dalam penelitian ini populasi  yang diambil  adalah  masyarakat  Desa  Bagan  Jaya  yang  berperan  aktif  dalam  meningkatkan  perekonomian masyarakat selama pandemi Covid-19. Untuk pengambilan sampel, penulis mewawancari dan diskusi dengan salah satu petani kopra putih di Desa Bagan Jaya yaitu Bapak Abdullah.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## A. PROFIL DESA
Nama  Bagan  Jaya  berasal  dari  Bagan  Negara  mulai  berdiri  tahun  1960.  Dahulu  penduduknya mayoritas  bermata  pencarian  sebagai  Nelayan,  tetapi  karena  di  Desa  Bagan  Jaya  semakin  hari penduduknya semakin bertambah sedangkan mata pencaharian bermayoritas nelayan sehingga hasil dari hasil  tangkapannya  berkurang.  Oleh  karena  itu,  masyarakat  Bagan  Jaya  memiliki  insiatif  untuk
memperluas daerah penangkapan ikan, beberapa daerah yang dituju oleh masyarakat Bagan Jaya seperti : Guntung, Junjangan, Pulau Burung dan Desa – desa lainnya.
Desa  Bagan  Jaya  Merupakan  pemekaran  dari  Desa  Daratan  Reteh  Dua  yang  pemekaran  dari  Desa Sungai  Rukam  sampai  saat  ini  sertifikat  tanah  kepemilikan  masih  tertulis  Desa  Sungai  Rukam  atau Reteh dua yang terdiri dari Blok T, Blok E, Blok M, Blok F, Parit Kalimantan, Parit Banjar Masin, Parit Jumat/ Usaha Baru, ParitPelita/Abdullah.
Sekarang desa Teluk Jira mempunyai tujuh dusun:
1. Dusun Rukun Makmur
2. Jatimoro
3. Harapan
4. Suka Damai
5. Suka Mandari
6. Suka Makmur
7. PT. BPLP
Desa  Teluk  Jira  saat  ini  dipimpin  oleh  seorang  kepala  desa  yang  bernama  bapak  “MHD.  Hafif S.KOM”. Sebelumnya Sudah sembilan kali pergantian kepala desa, yaitu :
1. Tukimin siswoyo
2. Suroso
3. Nazarudin otap
4. M. Room Manaf
5. Drs. Zainuddin
6. Muksoni, S.Ag
7. Rimanto, SE
8. Andi hamzah, SE.I
9. Selamat, SE
Pendapatan masyarakat
merupakan jumlah  penghasilan yang diterima masyarakat  atas  prestasi  kerjanya  selama  satu  priode  waktu  pendapatan  masyarakat  ada  pata  sektor pertanian atua perkebunan.
Secara  agregat  pendapatan  rumah  tangga  Desa  Bagan  Jaya  di  proleh  dari  dua  sumber  pendpatan yaitu  sumber  pendapatan  sector  sektor  bpertanian  dan  non  pertanian.Pendapatan  di  sektor  pertanian seperti usaha tani kebun, peternakan dan buruh tani. Usaha tani kebun  khususnya  kebun kelapa, sawit maupun pinang menjadi usaha utama masyarakatat. Untuk pendapatan non pertanian seperti berdagang, PNS, Honorer, di intansi pemerintahan desa maupun intansi sosial (Kesehatan dan Pendidikan).

## B. Pemanfaatan
Pemanfaatan merupakan turunan kata dari kata “manfaat”, yang mendapat imbuhan pe-dan-an yang berarti  proses,  cara,  perbuatan  memanfaatkan.  Pemanfaatan  adalah  aktifitas  menggunakan  proses  dan sumber-  sumber  belajar.  Menurut  Davis  kemanfaatan  adalah  sejauh  mana  seseorang  percaya  bahwa menggunakan  teknologi  akan  meningkatkan  kinerjanya.  Kemanfaatan  (perceived  usefulness) merupakan  penentu  yang  kuat  terhadap  penerimaan  pengguna  suatu  sistem  informasi,  adopsi,  dan perilaku para pengguna.
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia pemanfaatan berasal dari kata dasar manfaat yang artinya guna, faedah. Kemudian mendapatkan imbuhan pean yang berarti proses, cara, perbuatan, pemanfaatan. Dengan demikian pemanfaatan dapat diartikan suatu cara atau proses dalam memanfaatkan suatu benda atau objek.
Bila dikaitkan dengan masalah penelitian  ini, maka pemanfaatan di sini berarti menggunakan atau memakai sesuatu  media  yang berguna dalam hal  ini  memanfaatkan Kelapa  menjadi Kopra Putih  yang memiliki nilai harga yang lebih tinggi.

## C. Pengolahan
Pengertian PENGOLAHAN  adalah suatu  perbuatan,  cara,  atau  proses  mengolah  sesuatu  hal. Pengolahan ini sendiri adalah kata imbuhan dari kata dasar OLAH . Imbuhan yang melekat pada kata ini berfungsi untuk menunjukkan proses.
Adapun  pengertian  dari  kata  OLAH  sendiri  adalah  sesuatu  kegiatan  yang  mengerjakan  atau mengusahakan  suatu  barang  dan  lain  sebagainya  agar  mencapai  bentuk  atau  tahapan  yang  lebih sempurna.
Terkait  dengan  seni,  maksud  pengolahan  di  sini  boleh  jadi  adalah  proses  pembuatan  karya  seni dengan  jalan  mengolah  bahan  baku  yang  ada.  Proses  pengolahan  ini  mencakup  banyak  teknik tergantung  pada  jenis  karya  seni  yang  gendak  dibuat  oleh  seniman.  Kata  pengolahan  ini  sering dipertukarkan  dengan  kata  pengelolaan  padahal  dalam  industri  apapun  itu  keduanya  menunjuk  pada tahapan yang berbeda. Dalam penelitian ini olah disini dalam artian bagaimana proses mengolah kopra putih  yang  mana  mengerjakan  atau  mengolah  kelapa  menjadi  sesuatu  yang  bernilai  lebih  tinggi  yaitu Kopra Putih.

## D. Kopra Putih
Kopra  adalah  daging  buah  kelapa  yang  dikeringkan.  Kopra  merupakan  produk  kelapa  yang  sangat penting,  karena  kopra  merupakan  bahan  baku  pembuatan  minyak  kelapa.  Untuk  membuat  kopra  yang baik diperlukan kelapa yang telah berumur sekitar 30 hari dan memiliki berat sekitar 3  - 4 kg. Teknik pengolahan  kopra  ada  empat  macam,  yaitu  :  Pengeringan  dengan  sinar  matahari  (sun  drying), Pengeringan  dengan  pengarangan  atau  pengasapan  di  atas  api  (smoke  curing  or  drying),  Pengeringan dengan  pemanasan  tidak  langsung  (indirect  drying),  Pengeringan  menggunakan  solar  system  (tenaga panas matahari).
Daerah  penghasil  kopra  di  Indonesia,  yaitu  di  Jawa  Barat  adalah  daerah  Banten  dan  Priangan,  di Jawa Tengah adalah daerah Banyumas, di D.I. Yogyakarta adalah daerah Kulon Progo, di Jawa Timur adalah daerah Kediri, di Sulawesi Utara adalah daerah Minahasa, Sangihe, Talaud dan Gorontalo, dan di Kalimantan Selatan adalah daerah pegunungan Meratus.
Minyak  kelapa  merupakan  bagian  sangat  berharga  dari  buah  kelapa.  Minyak  kelapa  digunakan sebagai  bahan  baku  industri  atau  minyak  goreng.  Minyak  kelapa  dapat  diekstrak  dari  daging  kelapa segar,  atau  diekstrak  dari  daging  kelapa  yang  telah  dikeringkan  (kopra).  Untuk  industri kecil  (industri rumah  tangga)  yang  terbatas  kemampuan  permodalannya  memilih  mengekstrak  minyak  dari  daging buah kelapa segar. Cara ini mudah dilakukan dan pengolahan minyak kelapa tidak  banyak memerlukan biaya.

## E. CORONA VIRUS
Korona  virus  atau  coronavirus  (istilah  populernya  :  (virus  korona)  adalah  sekumpulan  virus  dari subfamily Orthocoronavirinae dalam keluarga Coronaviridae dan Ordo Nidovirales. Kelompok virus ini yang dapat menyebabkan penyakit pada burung dan mamlia (termasuk manusia). Pada manusia, korona virus  menyebabkan infeksi saluran pernafasan sehingga  menyebabkan demam tinggi, batuk,  flu, sesak nafas  serta  nyeri  tenggorokan,  meriang,  sakit  kepala,  demam,  nyeri  otot,  lemas,  diare  dll.  Hingga  saat ini vaksin yang benar benar efektif untuk mencegah penyakit virus corona belum ditemukan.

## F. COVID-19
Penyakit  coronavirus  2019  (COVID-19)  adalah  penyakit  jenis  baru  yang  menular  disebabkan  oleh sindrom  pernapasan  akut  corona  virus  2  (SARS-Covid)  Penyakit  ini  pertama  kali  diidentifikasi  pada tahun  2019  di  Wuhan,  ibukota  Hubei,  China,  dan  sejak  itu  menyebar  secara  global  keseluruh  Negara dibelahan dunia, termasuk indonesia, hanya dalam beberapa bulan. Gejala umum covid-19 yaitu demam dengan  suhu  38,  batuk-batuk,  sesak  napas  yang  beroperasi  selama  2  hari  sampai  2  minggu  setelah penderita terpapar virus Corona.
Saat  ini  infeksi  penyebaran  virus  covid-19  belum  masih  dalam  proses  pengobatan  berupa  suntik vaksin dan beberapa upaya lainnya. Oleh karena itu, ada beberapa langkah yang dapat dilakukan untuk meredakan dan  mengantisipasi penyebaran covid-19 berdasarkan protokol kesehatan  yang dikeluarkan oleh pemerintah melalui tim gugus tugas. yakni :
1. Menerapkan  physical  distancing,  menjaga  jarak  minimal  1  meter  dari  orang  lain,  dan  tidak keluar rumah untuk membuat perkumpulan yang berpotensi keramaian.
2. Wajib  menggunakan  masker  saat  keluar  rumah  dan  beraktivitas  di  tempat  umum  atau keramaian.
3. Rutin  mencuci  tangan  dengan  air  bersih  yang  mengalir  dan  menggunakan  sabun  (hand sanitizer) yang mengandung alkohol terutama setelah beraktivitas diluar rumah.
4. Jangan menyentuh mata mulut dan hidung sebelum mencuci tangan.
5. Tingkatkan daya tahan tubuh dengan pola-pola hidup sehat
6. Jaga  kebersihan  benda  yang  sering  disentuh  dan  kebersihan  lingkungan  termasuk  kebersihan rumah.
7. Tutup  mulut  dan  hidung  dengan  tisu  saat  batuk  dan  bersin,  kemudian  buang  tisu  ketempat sampah.

## G. Peningkatan Perekonomian Masyarakat
Peningkatan merupakan  upaya  untuk  menambah  derajat,  tingkat  dan  kualitas  maupun  kuantitas. Kata peningkatan juga  dapat  berarti  menggambarkan  perubahan  dari  keadaan  atau  sifat  yang  negatif berubah menjadi positif. Sedangkan hasil dari sebuah peningkatan dapat berupa kuantitas dan kualitas. perekonomian merupakan suatu bentuk sistem yang berfungsi untuk mengatur serta menjalin kerjasama dalam  bidang ekonomi,  dilakukan  melalui  hubungan  antarmanusia  dan  kelembagaan.  Dari  pengertian tersebut dapat disimpulkan bahwa peningkatan perekonomian masyarakat adalah cara atau usaha yang dilakukan  oleh  masyarakat  dalam  mengatur  perekonomian  rumah  tangga  untuk  menjadi  lebih  baik dengan  tujuan  dapat  memenuhi  kebutuhan  hidup.  Peningkatan  perekonomian  masyarakat  yang dimaksud  dalam  penelitian  ini  adalah  peningkatan  pendapatan  yang  diperoleh  masyarakat  di  Desa Bagan Jaya Kecamatan Enok.

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN/REKOMENDASI

## 4.1 Kesimpulan
Bahan  dasar  pengolahan  kelapa  menjadi  kopra  adalah  daging  buah  kelapa.  Pada  umur  160  hari daging  buah  (endosperm)  mulai  terbentuk,  pada  umur  300  hari  mencapai  maksimal,  dan  pada  umur  12 bulan buah menjadi masak (berat rata-rata 3 -4 kg). Komposisi buah kelapa (masak optimal) adalah sabut (35%),  tempurung  (12%),  daging  buah  (28%),  dan  air  buah  (25%).  Kadar  air  buah  segar  sekitar  50%. Komposisi  kopra  diharapkan  (komposisi  kopra  mutu  terbaik)  adalah  air  (6-7%),  minyak  (63-64%), protein (7-8%), karbohidrat (15%), mineral (2%), dan serat (3-4%). Daging buah muda dan lewat masak bila diolah menghasilkan kopra dengan mutu dan produksi rendah.
Dari  pengolahan  kopra  dihasilkan  limbah  berupa  air  kelapa,  sabut  kelapa  (serabut  kelapa)  dan tempurung  kelapa  (batok  kelapa).  Pengolahan air  kelapa  dapat  lebih  lanjut  menghasilkan  produk  berupa minuman siap minum, nata de coco, cuka air kelapa, dan kecap air kelapa. Tempurung/batok kelapa dapat dimanfaatkan  menjadi  aneka  barang  kerajinan  rumah  tangga,  meskipun  banyak  juga  yang  hanya memanfaatkannya untuk bahan bakar pengolahan kopra.

## REFERENSI
Ari  Fadli,  Mengenal  Covid-19  Dan  Cegah  Penyebarannya  Dengan  Peduli  Lindungi  Sesama  (Artikel Pengabdian Kepada Masyarakat : Purbalingga 21 April 2020).
Dapartemen  Pendidikan  dan  Kebudayaan,  Kamus  Besar  Bahasa  Indonesia,  (Jakarta:Balai  Pustaka,  2005), Hlm.711.
Dapertemen Pendidikan  Nasional, Kamus Besar Bahasa Indonesia Edisi III, (Jakarta: Balai  Pustaka,  2015), Hlm 710.
https://id.wikipedia.org/wiki/Wawancara https://id.wikipedia.org/wiki/Diskusi Di akses 30 September 2021 Pukul 17.23 https://www.maxmanroe.com/vid/umum/pengertian-observasi.html  Di akses 30 September 2021 Pukul 15.32 Nailul  Mona,  Konsep  Isolasi  Dalam  Jaringan  Sosial  Untuk  Meminimalisasi  Efek  Contagious  (Kasus Penyebaran  Virus  Corona  Di  Indonesia),  Jurnal  Sosial  Humaniora  Terapan  Volume  2  No.2, Januari-Juni 2020.
Nurdwitami,  R.  2019.  Strategi  Pemasaran  Kopra  di  Desa  Tugondeng  Kecamatan  Herlang  Kabupaten Bulukumba.  Skripsi.  Program  Studi  Ekonomi  Fakultas  Ekonomi  Universitas  Negeri  Makasar, Makasar.
Ronny Hanitijo Soemitro, Metodologi penelitian hukum dan Jurimntri, Ghalia Indonesia, Jakarta, 1990. Sinaga,  Maria.  2010.  Analisis  Saluran  Pemasaran  Kelapa  (Studi  Kasus:  Desa  Bagan  Baru  Kecamatan Tanjung Tiram Kabupaten Batubara). USU. Medan.
Sri Wiwoho Mudjanarko, Pandemik Covid 19 Persoalan Dan Refleksi Di Indonesia, (Yayasan Kita Menulis : 2020)
Taib,  G.,  Said,  G.,  Wiraatmadja,  S.,  1988.  Operasi  Pengeringan  Pada  Pengolahan  Hasil  Pertanian.  Penerbit PT. Mediyatama Sarana Perkasa. Jakarta.

## Jurnal Trimas

## DOKUMENTASI

## Jurnal Trimas