## ANALISIS PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DENGAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ), SAFETY STOCK, DAN

## REORDER POINT (STUDY KASUS UMKM BUBUR AYAM ALHAMDULILLAH)
Romansyah Sahabuddin 1 , Hery Maulana Arif 2 , Asmaul Husnah 3 , Dewi Hasrina 4 , Selvina Sandini 5
Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Negeri Makassar romansyah@unm.ac.id , herymaulanaarif@gmail.com , asmaulhusnah92647@gmail.com , dewihasrina36@gmail.com , selvinasandini6@gmail.com

## ABSTRAK
Mengelola  pasokan  bahan  baku  adalah  aspek  kunci  dalam  mengoperasikan  bisnis  mikro,  kecil,  dan menengah (UMKM) di industri kuliner, seperti yang dialami oleh "UMKM Bubur Ayam Alhamdulillah." Saat  ini,  mereka  menghadapi  kesulitan  dalam  mengatur  pasokan  bahan  baku  karena  mereka  hanya mengandalkan  perkiraan  kasar  untuk  menentukan  jumlah  bahan  mentah  yang  perlu  dibeli  dan  kapan harus melakukan pemesanan ulang. Mereka tidak memiliki panduan atau metode yang terstruktur dalam proses  ini.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menentukan  jumlah  pemesanan  yang  ekonomis  untuk  setiap bahan  baku,  menentukan  tingkat  persediaan  keselamatan  yang  harus  disiapkan,  dan  mengidentifikasi waktu  yang  tepat  untuk  melakukan  pemesanan  ulang.  Metode  penelitian  yang  digunakan  adalah kuantitatif  deskriptif  dengan  menggunakan  data  primer  yang  diperoleh  melalui  wawancara  dengan pemilik  UMKM.  Data  tersebut  kemudian  dianalisis  menggunakan  rumus  EOQ  ( Economic  Order Quantity ), Safety  Stock ,  dan Reorder  Point .  Hasil  penelitian  ini  yaitu  menurut  kebijakan  perusahaan pembelian rata-rata bahan baku per tahun yaitu sebesar 412.680,54 kg sedangkan menurut metode EOQ ( Economic Order Quantity ), pembelian bahan baku yang optimal yaitu sebesar 110.098,91 kg. Adapun persediaan  pengaman  ( Safety  Stock )  yang  harus  disediakan  oleh  "UMKM  Bubur  Ayam Alhamdulillah."yaitu sebesar 59,48 kg. Waktu pemesanan kembali ( Reorder Point ) yang harus dilakukan oleh "UMKM Bubur Ayam Alhamdulillah."yaitu pada saat persediaan tersisa 61.99 kg.
Kata Kunci : EOQ, Safety Stock , Reorder Point.

## ABSTRACT
Managing the supply of raw materials is a key aspect in operating micro, small and medium businesses (MSMEs) in the culinary industry, as experienced by "UMKM Bubur Ayam  Alhamdulillah." Currently, they  face  difficulties  in  managing  raw material  supplies  because  they  only  rely  on  rough estimates  to determine the amount of raw materials that need to be purchased and when to reorder. They do not have a structured guide or method in this process. This research aims to determine the economic order quantity for  each  raw material,  determine  the  level  of  safety  inventory  that  must  be  prepared,  and  identify  the right time to place a reorder. The research method used is descriptive quantitative using primary data obtained through interviews with owners. The data is then analyzed using the EOQ (Economic Order Quantity), Safety Stock and Reorder Point formulas. The results of this research are that according to company policy the average purchase of raw materials per year is 412,680.54 kg, while according to the EOQ (Economic Order Quantity) method, the optimal purchase of raw materials is 110,098.91 kg. The safety stock that must be provided by "UMKM Bubur Ayam Alhamdulillah" is 59.48 kg. The reorder time (Reorder  Point)  that  must  be  made  by  "UMKM  Bubur  Ayam  Alhamdulillah."  is  when  the  remaining inventory is 61.99 kg.
Keywords  : EOQ, Safety Stock, Reorder Point.

## 1. PENDAHULUAN
Pengendalian pasokan bahan baku menjadi salah  satu  aspek  penting  dalam  menjalankan usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) di bidang  kuliner,  seperti  “UMKM  Bubur  Ayam Alhamdulillah”. Tingkat persediaan bahan baku yang optimal sangatlah penting karena berperan dalam  kelancaran  operasional  bisnis,  efisiensi produksi, dan pada akhirnya kepuasan pelanggan.  Persediaan  yang  tidak  mencukupi dapat menyebabkan kehabisan stok, sedangkan persediaan yang berlebihan akan meningkatkan biaya penyimpanan dan dapat merugikan bisnis. Daud  (2017  dalam  (Triagustin  &  Himawan, 2022).
UMKM “Bubur Ayam Alhamdulillah” saat ini  kesulitan  dalam  mengatur  pasokan  bahan baku.  Mereka  mengandalkan  perkiraan  kasar untuk menentukan berapa banyak bahan mentah yang  harus  dibeli  dan  kapan  harus  memesan ulang,  tanpa  pedoman  atau  metode  yang terstruktur. Dampak ini menyebabkan terjadinya pembelian secara tiba-tiba dan sering, sehingga dapat meningkatkan biaya pemesanan dan  kemungkinan  kelebihan  persediaan  yang membebani bisnis. Untuk mengatasi permasalahan  tersebut,  salah  satu  pendekatan yang dapat diterapkan adalah metode Economic Order  Quantity (EOQ)  Menurut  Sjahrial  dan Purba  (2012  dalam  Mayasari,  2021)kuantitas atau  jumlah  pesanan  ekonomis  ( Economic Order  Quantity –  EOQ)  adalah  jumlah  yang seharusnya  dipesan  (atau  di  produksi  untuk) meminimalkan  biaya  persediaan  ( Inventory Cost ).  Metode  EOQ  membantu  perusahaan menentukan jumlah pembelian bahan baku yang optimal  untuk  setiap  pesanan,  serta  frekuensi pemesanan  yang  paling  ekonomis.  Selain  itu, diperlukan metode seperti Reorder Point (ROP) untuk  menentukan  waktu  pemesanan  ulang yang tepat dan Safety Stock untuk mengantisipasi fluktuasi permintaan yang tidak terduga. Menurut Jay Heizer dan Barry Render (2010  dalam  Lahu,  2019)  mengemukakan  titik pemesanan ulang ( Reorder Point ) yaitu tingkat persediaan dimana ketika persediaan mencapai tingkat  tersebut,  pemesanan  harus  dilakukan. Menurut (Amin Kadafi & Delvina, 2021) Safety Stock adalah  stok  yang  dipersiapkan  untuk mengantisipasi potensi kekurangan saat permintaan tidak dapat diprediksi atau dipengaruhi oleh faktor-faktor tertentu.
Dengan  menerapkan  analisis Economic Order  Quantity (EOQ), Safety  Stock dan Reorder  Point (ROP),  UMKM  “Bubur  Ayam Alhamdulillah” dapat mencapai stabilitas dalam rantai  pasokannya.  Hal  ini  akan  membantu meminimalkan gangguan produksi akibat tidak tersedianya  bahan  baku  dan  mengurangi  biaya persediaan yang tidak diperlukan.
Melalui langkah-langkah tersebut, UMKM “Bubur
Ayam Alhamdulillah” dapat memperkuat pengendalian persediaan,
mengurangi  biaya-biaya  yang  boros  dan memastikan  selalu  tersedia  stok  yang  cukup untuk  memenuhi  kebutuhan  pelanggan  tepat waktu. Hal ini akan berdampak positif terhadap kinerja dan pertumbuhan UMKM sektor kuliner tersebut.
Adapun  perbedaan  penelitian  ini  dengan penelitian terdahulu, yaitu:
a) Penelitian yang dilakukan oleh (Budiasih & Asriyal,  2018),  lebih  menekankan  pada EOQ dan Reorder Point
b) Penelitian  yang  dilakukan  oleh  (Amin Kadafi  &  Delvina,  2021)  yang  lebih menekankan pada safety stock .

## 2. METODE
Metode penelitian ini mencakup penguraian yang  lebih  mendalam  mengenai  permasalahan yang  sedang  diteliti,  Selama  penelitian  ini, terdapat beberapa tahapan yang dilakukan oleh peneliti sebagai berikut.

## 2.1 Survei Lapangan
Survei  lapangan  atau  investigasi  langsung dilakukan  terhadap  UMKM  “Bubur  Ayam Alhamdulillah”  yang  berlokasi  di  Jl.  Bumi Tamalanrea  Permai  No.  46,  Kec.  Tamalanrea, Kota  Makassar,  Sulawesi  Selatan.  Sebagai objek penelitian untuk lebih memahami kondisi sebenarnya yang terjadi di UMKM tersebut.

## 2.2 Studi Literatur
Langkah ini dilakukan dengan tujuan untuk memahami  proses-proses  yang  terjadi  pada UMKM  “Bubur  Ayam  Alhamdulillah”  dan mencari  metode  yang  cocok  untuk  mengatasi permasalahan  yang  ada.  Dalam  studi  literatur ini,  informasi  dikumpulkan  dari  berbagai sumber seperti jurnal, buku dan artikel lain yang berkaitan  dengan  sistem  informasi  persediaan bahan  baku  menggunakan  metode  Metode
Economic Order Quantitiy (EOQ), Safety Stock dan Reorder Point (ROP).

## 2.3 Pengumpulan Data
Proses selanjutnya yaitu pengumpulan data atau  pengambilan  data  yang  dilakukan  pada umkm  “Bubur  Ayam  Alhamdulillah”,  adapun data-data yang menjadi objek penelitian yaitu: a. Data  persediaan  bahan  baku  dalam  setahun (tahun 2022).
b. Data  biaya  penyimpanan  bahan  baku  tahun 2022.
c. Data  biaya  pemesanan  bahan  baku  tahun 2022.

## 2.4 Tahapan Analisi Data
Ada  beberapa  tahapan  yang  digunakan dalam menganalisis data UMKM “Bubur Ayam Alhamdulillah”
a. Perhitungan  biaya  penyimpanan  dan  biaya pemesanan bahan baku
b. Setiap  jenis  bahan  baku  pada  UMKM “Bubur Ayam Alhamdulillah” dihitung satu per satu dengan urutan sebagai berikut:
a) Penggunaan  Metode  EOQ  ( Economic Order Quantity ), EOQ  adalah  model  yang  digunakan untuk  menentukan  kuantitas  optimal (ekonomis)  suatu  barang  untuk  dipesan per  pesanan  untuk  meminimalkan  total biaya persediaan. Menurut Fahmi (2016 dalam  Tauva  et  al.,  2022)  EOQ
( Economic  Order  Quantity )  merupakan model matematika yang dapat menentukan jumlah produk yang memenuhi  kuantitas  permintaan  yang dibutuhkan  dengan  cara  mengurangi biaya  untuk  mencapai  efisiensi.  Ada  2 macam  biaya  yang  digunakan  sebagai dasar  perhitungan  EOQ,  yaitu  biaya pemesanan  ( ordering  cost )  dan  biaya penyimpanan  ( carrying  cost ).  Turnip (2017 dalam Pradana & Jakaria, 2020).
Rumus  EOQ  dasar  adalah  sebagai berikut:
EOQ = √ 2𝐷𝑆 𝐻
Dimana:
• EOQ  = Economic  Order  Quantity (Jumlah pesanan ekonomis)
• D  =  Permintaan  tahunan  (Dalam unit)
• S  =  Biaya  pemesanan  (biaya  setiap kali memesan)
• H  =  Biaya  penyimpanan  per  unit tahun
Dengan menggunakan model EOQ, suatu  bisnis  dapat  menentukan  jumlah pesanan  untuk  setiap  pesanan  sehingga total biaya persediaan (biaya
penyimpanan  dan  biaya  pemesanan) dapat diminimalkan.
b) Persediaan Pengaman ( Safety Stock ) Menurut (Amin Kadafi & Delvina,
2021), Safety  Stock adalah  stok  yang dipersiapkan untuk mengantisipasi potensi  kekurangan  saat  permintaan tidak  dapat  diprediksi  atau  dipengaruhi oleh  faktor-faktor  tertentu.  Jumlah persediaan  ini  ditentukan  berdasarkan rata-rata penggunaan bahan baku selama periode  tertentu  sebelum  kedatangan pesanan  dan  berbagai  waktu  tunggu yang mungkin terjadi. Hal ini bertujuan untuk menghindari kendala atau gangguan  pada  proses  produksi  akibat kekurangan  persediaan  ( Stock  Out ). Adanya safety stock memberikan fleksibilitas  kepada  perusahaan  dalam menghadapi  fluktuasi  permintaan  yang tidak  terduga.  Persediaan  pengaman ( safety  stock )  akan  memastikan  bahwa keinginan  pelanggan  dapat  segera terpenuhi  (Eunike,  dkk  dalam  (Aulia et al., 2023).
Standar Deviasi = √Σ( 𝑥 − 𝑥 𝑛 )
Keterangan: x = Kebutuhan bahan baku sesungguhnya.
x̄ = Rata-rata kebutuhan bahan baku. n = Jumlah periode.
Setelah  standar  deviasi  ditemukan, Safety  Stock dapat  dihitung  dengan menggunakan rumus berikut:
Safety Stock = Standar Deviasi x Z
Keterangan:
Z = Safety factor
c) Titik  Pemesanan  Kembali  ( Reorder Point )
Dalam  metode  EOQ, Reorder Point adalah  waktu  atau  tingkat persediaan  yang  bila  tercapai  akan memicu  terjadinya  pemesanan  kembali bahan  baku  sehingga  persediaan  baru tiba  tepat  waktu  sebelum  persediaan yang  ada  saat  ini  habis.  Menurut Rafliana & Suteja (2018 Rachmawati et al.,  2020)  dalam  pemesanan  kembali atau  ROP  dapat  dilakukan  dengan  dua cara yaitu:
a. Menentukan  jumlah  bahan  atau barang  selama  lead  time  ditambah dengan satu persentase tertentu.
b. Menentukan jumlah pemakaian bahan atau barang selama lead time ditambah dengan persediaan pengamanan yang ditetapkan.
Dengan  kata  lain,  ketika  persediaan mencapai  titik  pemesanan,  perusahaan segera  memulai  proses  pemesanan kembali  bahan  atau  produk  untuk menghindari situasi kehabisan persediaan. Ini adalah salah satu elemen kunci  manajemen  persediaan  yang membantu bisnis mempertahankan persediaan  yang  cukup  tanpa  harus menumpuk  terlalu  banyak  persediaan, yang dapat meningkatkan biaya penyimpanan.
c. Hasil perhitungan disajikan dalam tabel.
3. HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1 Kebutuhan Bahan Baku
Berikut adalah data kebutuhan bahan baku untuk Bubur Ayam Alhamdulillah selama tahun 2022:
Tabel 1. Kebutuhan Bahan Baku Tahunan
Sumber 1 UMKM Bubur Ayam Alhamdulillah (data sebelum diolah), September 2023

## 3.2 Biaya Pemesanan Per Sekali Pesan
Biaya  pemesanan  adalah  biaya  yang muncul  sebagai  hasil  dari  proses  pembelian
kepada pemasok, yang meliputi tahap pemesanan  hingga  saat  barang  diterima.  Pada umkm  bubur  ayam  Alhamdulillah  biaya pemesanan  per  sekali  pesan  untuk  bahan  baku beras, telur, kecap, minyak, krupuk, garam dan kacang  yang  dibeli  dari  pemasok  yaitu  “Toko Atma  Jaya”  terdiri  dari  biaya  pengiriman Rp.15.000,  biaya  telepon  Rp.5.000.  Dengan Frekuensi  pemesanan  bahan  baku  tersebut adalah sebanyak 48 kali.
Biaya Pemesanan dalam 1 tahun = 48 x (Rp15.000 + Rp 5.000) = 48 x Rp 20.000 = Rp 960.000
Biaya  Pemesanan  per  sekali  pesan  untuk bahan  baku  daging  ayam  yang  dibeli  dari pemasok  frozen  food  BTP  dengan  biaya pengiriman sebesar Rp.10.000. Dengan Frekuensi  pemesanan  bahan  baku  tersebut adalah sebanyak 96 kali.
Biaya Pemesanan dalam 1 tahun = 96 x Rp10.000 = Rp 960.000
Biaya  pemesanan  untuk  bahan  baku  cabe, bawang goreng, seledri, merica, bawang merah, bawang putih, daun bawang, kunyit bubuk, jahe, kemiri,  sereh,  lengkuas,  daun  salam  dan  daun jeruk  dibeli  di  pasar  tradisional.  Dengan  biaya transportasi  sebesar  Rp.  15.000.  Dengan Frekuensi  pemesanan  bahan  baku  tersebut adalah sebanyak 144 kali.
Biaya Pemesanan dalam 1 tahun = 144 x Rp15.000 = Rp 2.160.000

## 3.3 Biaya  Penyimpanan  Per  Satuan  Bahan Baku
Biaya  penyimpanan  adalah  biaya  yang muncul  karena  bahan  baku  disimpan  dalam gudang  selama  periode  tertentu.  Pada  “Bubur Ayam  Alhamdulillah”,  biaya  penyimpanan terutama  terdiri  dari  biaya  listrik  yang  berasal dari  penggunaan  daya  listrik  di  gudang.  Total biaya  listrik  yang  dikeluarkan  selama  tahun 2022 adalah sebesar Rp2.550.000. Oleh karena itu,  total  biaya  penyimpanan  yang  dikeluarkan oleh  “Bubur  Ayam  Alhamdulillah”  selama tahun 2022 mencapai Rp2.550.000.
BERAS Kg 62.50 60.00 61.47 59.80 60.20 60.50 60.75 61.00 61.25 59.75 59.50 63.00 DAGING AYAM Kg 29.17 26.00 27.14 26.75 27.00 27.15 27.30 27.50 27.65 27.90 27.75 28.60 MINYAK GORENG Liter 21.67 20.00 20.00 19.90 20.10 20.20 20.30 20.40 20.50 20.70 20.60 21.30 KERUPUK Kg 20.00 17.00 18.00 17.50 17.80 17.90 18.00 18.10 18.20 18.40 18.30 18.90 CABE Kg 15.00 12.00 13.50 14.25 14.50 14.60 14.70 14.80 14.90 15.10 15.00 15.60 KECAP Liter 0.62 0.55 0.59 0.62 0.65 0.70 0.75 0.80 0.85 0.95 0.90 1.20 BAWANG GORENG Kg 3.75 1.00 1.57 1.55 1.60 1.65 1.70 1.75 1.80 1.90 1.85 2.15 GARAM Kg 3.75 1.00 1.57 1.65 1.70 1.75 1.80 1.85 1.90 2.00 1.95 2.25 SELEDRI Kg 4.17 1.00 1.80 1.85 1.90 1.95 2.00 2.05 2.10 2.20 2.15 2.45 KACANG GORENG Kg 10.00 7.00 8.10 8.05 8.20 8.25 8.30 8.35 8.40 8.50 8.40 8.75 MERICA Kg 1.00 0.70 0.90 0.88 0.90 0.95 1.00 1.05 1.10 1.20 1.15 1.45 BAWANG PUTIH Kg 2.92 2.00 2.20 2.25 2.30 2.35 2.40 2.45 2.50 2.60 2.55 2.85 BAWANG MERAH Kg 2.50 2.00 2.20 2.15 2.20 2.25 2.30 2.35 2.40 2.50 2.45 2.75 TELUR g 34,218.75 34,029.90 34,110.00 34,222.50 34,290.00 34,335.00 34,380.00 34,425.00 34,470.00 34,560.00 34,537.50 34,717.50
DAUN BAWANG Kg 2.75 2.00 2.23 2.30 2.35 2.40 2.45 2.50 2.55 2.65 2.60 2.90 KUNYIT BUBUK Kg 0.83 0.73 0.80 0.78 0.82 0.85 0.88 0.90 0.92 0.96 0.94 1.06 JAHE Kg 1.25 1.00 1.10 1.12 1.15 1.18 1.20 1.25 1.30 1.40 1.35 1.65 KEMIRI Kg 2.61 2.43 2.50 2.47 2.55 2.60 2.65 2.70 2.75 2.85 2.80 3.10 SEREH Kg 2.67 2.34 2.45 2.40 2.50 2.55 2.60 2.65 2.70 2.80 2.75 3.05 LENGKUAS Kg 1.25 1.12 1.19 1.21 1.25 1.28 1.31 1.34 1.37 1.45 1.40 1.70 DAUN SALAM Kg 0.33 0.27 0.31 0.29 0.32 0.34 0.36 0.38 0.40 0.44 0.42 0.54 DAUN JERUK Kg 0.33 0.27 0.31 0.30 0.33 0.35 0.37 0.39 0.41 0.45 0.43 0.55 34,258.86 34,054.76 34,139.23 34,251.75 34,320.07 34,365.70 34,411.32 34,456.96 34,502.60 34,593.90 34,570.69 34,754.70 BAHAN SATUAN JAN FEB MAR APR MEI JUN JUL AGS SEP OKT NOV DES TOTAL
Biaya  Penyimpanan  per  unit  bahan  baku dapat  dihitung  dengan  membagi  total  biaya penyimpanan  seluruh  bahan  baku  dengan  total kebutuhan seluruh bahan baku dalam satu tahun. Untuk  mempermudah  perhitungan,  semua satuan  bahan  baku  diubah  menjadi  kilogram (kg).  Namun,  untuk  minyak  goreng  dan  kecap yang menggunakan satuan liter, perlu dilakukan konversi  terlebih  dahulu  dengan  menggunakan rumus konversi agar kita dapat mengetahui total kebutuhannya dalam satuan kilogram (kg).
Berikut adalah total kebutuhan bahan baku “Bubur  Ayam  Alhamdulillah”  dalam  satuan kilogram (kg).
Tabel 2. Total Kebutuhan Bahan Baku dalam (Kg)
Data: UMKM Bubur Ayam Alhamdulillah (data diolah), September 2023

## 3.4 Perhitungan  Economic  Order  Quantitiy
(EOQ) Berikut  adalah  kebutuhan  bahan  baku  di UMKM “Bubur Ayam Alhamdulillah” berdasarkan metode Economic Order Quantitiy (EOQ).
Tabel 3. Total Kebutuhan Bahan Baku Menurut Metode Economic Order Quantitiy (EOQ)
Data: UMKM Bubur Ayam Alhamdulillah (data diolah),
September 2023 3.5 Perhitungan Safety Stock Bahan Baku Safety  Stock atau  stok  pengaman  adalah jumlah  persediaan  yang  harus  disiapkan  untuk menjaga  kelancaran  proses  produksi  dan mencegah  kekurangan  bahan  baku.  Salah  satu metode statistik yang digunakan  untuk menghitung safety  stock adalah  dengan membandingkan  kebutuhan  bahan  baku  aktual dengan  rata-rata  kebutuhan  bahan  baku  per periode, kemudian mencari penyimpangannya.
Diasumsikan  bahwa  perusahaan  telah memilih  standar  penyimpangan  sebesar  5%, sehingga diperoleh nilai Z sebesar 1,65. Berikut adalah tabel persediaan pengaman ( safety stock ) untuk  setiap  bahan  baku  di  UMKM  “Bubur Ayam Alhamdulillah”.
Tabel 4. Safety Stock Bahan Baku
Data: UMKM Bubur Ayam Alhamdulillah (data diolah),

## September 2023
3.6 Perhitungan Reorder Point (ROP) Reorder  Point atau  titik  pemesanan kembali mengindikasikan pada tingkat persediaan  yang  tersisa  di  mana  sebuah perusahaan perlu melakukan pemesanan ulang. Langkah  pertama  adalah  mengidentifikasi kebutuhan  rata-rata  harian  untuk  bahan  baku, yang  dapat  dihitung  dengan  membagi  total kebutuhan bahan baku dengan jumlah hari kerja dalam setahun, yaitu 317 hari. Kemudian, rata- rata kebutuhan harian untuk bahan baku tersebut dikalikan dengan lead time (waktu pengiriman) dan  ditambah  dengan safety  stock (persediaan cadangan).  Perhitungan  pemesanan  kembali atau Reorder Point ( ROP) untuk bahan baku di “UMKM  Bubur  Ayam  Alhamdulillah”  dapat ditemukan dalam tabel berikut:
Tabel 5. Pemesanan Kembali atau Reorder Point ( ROP)
Data: UMKM Bubur Ayam Alhamdulillah (data diolah),
September 2023
4. PENUTUP

## 4.1. Kesimpulan
Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan  di UMKM Bubur Ayam Alhamdulillah, diperoleh beberapa kesimpulan sebagai berikut:
1) Sistem  pengendalian  bahan  baku  pada UMKM Bubur Ayam Alhamdulillah masih belum  efektif  karena  tidak  ada  pencatatan mengenai  mutasi  persediaan  bahan  baku sehingga  kuantitas  persediaan  yang  tersisa di gudang tidak diketahui.
2) Kuantitas  pemesanan  ekonomis  menurut perhitungan Economic  Order  Quantity (EOQ)  untuk  bahan  baku  beras  adalah sebesar  168,73  kg,  daging  ayam  sebesar 7,65 kg, minyak goreng sebesar 101,36 liter, kerupuk sebesar 13,72 kg, cabe sebesar 5,67 kg,  kecap  sebesar  18,49  liter,  bawang goreng sebesar 2,03 kg, garam sebesar 30,67 kg,  daun  selederi  sebesar  2,17  kg,  kacang goreng  sebesar  62,6  kg,  merica  sebesar 18,96  kg,  bawang  putih  sebesar  2,33  kg, bawang merah sebesar 2,28 kg, telur sebesar 109.583,88 gram, daun bawang sebesar 2,34 kg,  kunyit  sebesar  17,51  kg,  jahe  sebesar 1,66  kg,  kemiri  sebesar  30,60  kg,  sereh sebesar 2,41  kg, lengkuas sebesar 1,71 kg, daun salam sebesar 11,35 kg, dan daun jeruk sebesar 11,47 kg.
3) Persediaan pengaman atau Safety stock yang harus  disediakan  untuk  bahan  baku  beras adalah  sebesar  17,85  kg,  daging  ayam sebesar 12,70 kg, minyak goreng sebesar 10 liter, kerupuk sebesar 9,76 kg, cabe sebesar
8,57  kg,  kecap  sebesar  2,05  liter,  bawang goreng sebesar 3,07 kg, garam sebesar 3,18 kg,  daun  selederi  sebesar  3,29  kg,  kacang goreng sebesar 6,62 kg, merica sebesar 2,32 kg,  bawang  putih  sebesar  3,52  kg,  bawang merah  sebesar  3,14  kg,  telur  sebesar  13,20 kg,  daun  bawang  sebesar  3,54  kg,  kunyit sebesar 2,14 kg, jahe sebesar 2,51 kg, kemiri sebesar  3,68  kg,  sereh  sebesar  3,65  kg, lengkuas  sebesar  2,59  kg,  daun  salam sebesar 1,36 kg, dan daun jeruk sebesar 1,38 kg.
4) Pemesan  Kembali  atau Reorder  Point (ROP) bahan baku beras dilakukan pada saat sisa  persediaan  berada  pada  jumlah  20,15 kg,  daging  ayam  pada  saat  sisa  persediaan berada  pada  jumlah  13,74  kg,  minyak goreng  pada  saat  sisa  persediaan  berada pada  jumlah  10,73  liter,  kerupuk  pada  saat sisa  persediaan  berada  pada  jumlah  10,45 kg,  cabe  pada  saat  sisa  persediaan  berada pada  jumlah  9,12  kg,  kecap  pada  saat  sisa persediaan  berada  pada  jumlah  2,68  liter, bawang  goreng  pada  saat  sisa  persediaan berada pada jumlah 3,14 kg, garam pada saat sisa persediaan berada pada jumlah 3,25 kg, seledri pada saat sisa persediaan berada pada jumlah  3,37  kg,  kacang  goreng  pada  saat sisa persediaan berada pada jumlah 6,93 kg, merica pada saat sisa persediaan berada pada jumlah 2,35 kg, bawang putih pada saat sisa persediaan  berada  pada  jumlah  3,61  kg, bawang  merah  pada  saat  sisa  persediaan berada pada jumlah 3,53 kg, telur pada saat sisa  persediaan  berada  pada  jumlah  14,50 gram,  daun  bawang  pada  saat  sisa persediaan  berada  pada  jumlah  3,63  kg, kunyit pada saat sisa persediaan berada pada jumlah  2,17  kg,  jahe  pada  saat  sisa persediaan  berada  pada  jumlah  2,56  kg, kemiri pada saat sisa persediaan berada pada jumlah  3,78  kg,  sereh  pada  saat  sisa persediaan  berada  pada  jumlah  3,74  kg, lengkuas  pada  saat  sisa  persediaan  berada pada jumlah 2,64 kg, daun salam pada saat sisa persediaan berada pada jumlah 1,38 kg, dan  daun  jeruk  pada  saat  sisa  persediaan berada pada jumlah 1,39 kg.

## 4.2. Saran
Dalam  jurnal  ini,  peneliti  memberikan beberapa  saran  yang  baik  bagi  UMKM  Bubur
Ayam  “Alhamdulillah”  dalam  mengelola pasokan  bahan  baku.  Berikut  beberapa  saran yang dapat diberikan:
1) Menggunakan  metode Economic  Order Quantity (EOQ) untuk menentukan kuantitas pembelian bahan baku per pesanan yang  optimal,  serta  frekuensi  pemesanan yang paling ekonomis.
2) Menggunakan metode Reorder Point (ROP) untuk  menentukan  waktu  yang  tepat  untuk melakukan pemesanan ulang.
3) Mempersiapkan tingkat persediaan pengaman ( Safety Stock ) untuk mengantisipasi  fluktuasi  permintaan  yang tidak terduga.
4) Menggunakan  data  dan  informasi  yang terstruktur  dan  akurat  untuk  mengelola persediaan bahan baku
5) Secara berkala memantau dan mengevaluasi persediaan bahan baku untuk mengidentifikasi perubahan permintaan dan menghindari  kelebihan  atau  kekurangan persediaan

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Amin  Kadafi,  M.,  &  Delvina,  A.  (2021).
Analisis  pengendalian  persediaan  bahan baku dengan safety stock optimum. Forum
Ekonomi , 23 (3), 553–560. http://journal.feb.unmul.ac.id/index.php/F
ORUMEKONOMI
Aulia, I., Akrab, A., & Erny, E. (2023). Analisis Persediaan  Bahan  Baku  Sambal  Ikan Tunapada Cv. Raja Bawang Di Kota Palu. Jurnal  Pembangunan  Agribisnis  (Journal of  Agribusiness  Development) , 2 (2),  131– 137.
https://doi.org/10.22487/jpa.v2i2.1784 Budiasih, Y., & Asriyal, A. (2018).
Pengendalian  Persediaan  Kedelai  Sebagai Bahan  Baku  Produksi  Tahu  I-Love Bandung. Liquidity , 3 (2), 155–163. https://doi.org/10.32546/lq.v3i2.90 Lahu,  E.  P.  (2019).  Analisis  Pengendalian Persediaan Bahan Baku Guna Meminimalkan  Biaya  Persediaan  Pada Dunkin  Donuts  Manado  Analysis  of  Raw Material  Inventory  Control  To  Minimize Inventory Cost on Dunkin Donuts Manado.
Analisis  Pengendalian…  4175  Jurnal EMBA , 5 (3), 4175–4184. http://kbbi.web.id/optimal.
Mayasari,  D.  (2021).  Analisis  Pengendalian Persediaan  Bahan  Baku  Menggunakan Metode  Eoq  (Economic  Order  Quantity) Pada  Pt.  Suryamas  Lestari  Prima. Bis-A ,
10 (02),
44–50. https://doi.org/10.55445/bisa.v10i02.10
Pradana,  V.  A.,  &  Jakaria,  R.  B.  (2020).
Pengendalian Persediaan Bahan Baku Gula
Menggunakan  Metode  EOQ  Dan  Just  In Time. Bina Teknika , 16 (1), 43. https://doi.org/10.54378/bt.v16i1.1816
Rachmawati, S. A., Syafirullah, L., & Faiz, M.
N. (2020). Perancangan Sistem Pengendalian Persediaan Barang Menggunakan  Metode  Eoq  Dan  Rop Berbasis Web. Seminar Nasional Terapan Riset  Inovatif  (SENTRINOV)  Ke-6 , 6 (1),
778–786.
Tauva,  K.  A.,  Chamidah,  S.,  &  Pristi  A, E.  D. (2022). Analisis Pengendalian Bahan Baku Tepung  Tapioka  Menggunakan  Metode Economic  Order  Quantity  (Eoq)  Pada  Pt. Budi  Starch  &  Sweetener,  Tbk. Bussman Journal :  Indonesian  Journal  of  Business and Management , 2 (3), 574–590.
https://doi.org/10.53363/buss.v2i3.81
Triagustin,  A.,  &  Himawan,  A.  F.  I.  (2022).
Analisis  Pengendalian  Persediaan  Bahan Baku  Menggunakan  Metode  Economic Order  Quantity  (EOQ). Jurnal  Ekobistek ,
11 (1),
349–354. https://doi.org/10.35134/ekobistek.v11i4.4 04