## INOVASI PENGOLAHAN UDANG MENJADI UDANG CRISPY SEBAGAI PRODUK UMKM DI DUSUN TANJUNG BERIKAT
Iswandi* 1 , Karmila Sari* 2 , Arif Rakhman* 3 , Bella Meliyana* 4 , Sefty Amelya* 5 , Maulaya Maharani* 6 , Audy Cahya Lestari* 7 , Ilham Fadilah* 8 , Riki Arjuni* 9 , Wisnu Wardana* 10 , Kevin Triansyah* 11 Universitas Muhammadiyah Bangka Belitung, JL. K.H Ahmad Dahlan, KM. 4, Rt.03. No 51 Desa Mangkol Kec. Pangkalanbaru, Kab. Bangka Tengah, Prov. Kepulauan Bangka Belitung
email: iswandi@unmuhbabel.ic.id 1 , karmilasari170814@gmail.com 2 , Arifkobum5@gmail.com 3 , melianab84@gmail.com 4 , septiamelia874@gmail.com 5 , MaulayaMaharani@gmail.com 6 , Audycahyalestari9@gmail.com 7 , ilhamfadilah051@gmail.com 8 , rikiarjuni161@gmail.com 9 , wisnuwardanaa83@gmail.com 10 , Kevintriansyah8@gmail.com 11

## Abstract
Crispy shrimp is one of the products from shrimp processing that can be an alternative for people living on the coast to improve their  economy. Community service activities carried out in Tanjung Berikat,  Lubuk  Besar  District,  Central  Bangka  Regency,  Bangka  Belitung  Islands  Province.  This Real  Work  Lecture  activity  was  carried  out  for  1  month  with  socialization  and  practical  methods, starting  from  how  to  manufacture  products  to  product  marketing  using  existing  social  media.  The purpose  of  the  KKN  program  at  the  University  of  Muhammadiyah  Bangka  Belitung  is  to  increase the added value of shrimp which is processed into crispy shrimp as an innovative product of UMKM in Tanjung Berikat.
Keywords:  Innovative products, Crispy Shrimp, Marketing, Bangka Belitung

## Abstrak
Udang crispy merupakan salah satu produk hasil pengolahan udang yang dapat menjadi alternatif bagi  masyarakat  yang  tinggal  di  pesisir  pantai  untuk  meningkatkan  ekonominya.  Kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat  yang  dilakukan  di  Dusun  Tanjung  Berikat,  Kecamatan  Lubuk Besar,  Kabupaten  Bangka  Tengah,  Provinsi  Kepulauan  Bangka  Belitung.  Kegiatan  Kuliah  Kerja Nyata  ini  dilaksanakan  selama  1  bulan  dengan  metode  sosialisasi  dan  praktek,  mulai  dari  cara pembuatan  produk  sampai  pemasaran  produk  menggunakan  media  sosial  yang  ada.  Tujuan  dari program  KKN  Universitas  Muhammadiyah  Bangka  Belitung  untuk  meningkatkan  nilai  tambah udang yang diolah menjadi udang crispy sebagai produk inovatif UMKM di Dusun Tanjung Berikat.
Kata kunci : Produk inovatif, Udang crispy, Pemasaran, Bangka Belitung

## 1. PENDAHULUAN
Dusun  Tanjung  Berikat  terletak  di Desa  Batu  Beriga,  Kecamatan  Lubuk  Besar, Kabupaten  Bangka  Tengah.  Dusun  ini termasuk  daerah  pesisir  yang  memiliki kekayaan  laut  yang  masih  terjaga.  Sumber utama  penghasilan  masyarakat  di  Dusun Tanjung  Berikat  yakni dari  hasil  laut  yang  di dapat  dan  kemudian  dijual.  Dari  hasil observasi  yang  kami  lakukan  sebelum
melakukan  kegiatan  Kuliah  Kerja  Nyata  ( KKN  )  di  Dusun  Tanjung  Berikat,  terdapat produk  UMKM  yakni  kemplang  yang merupakan  produk  olahan  dari  hasil  laut  di Dusun ini. Adapun tujuan dari kegiatan KKN Mahasiswa Universitas Muhammadiyah
Bangka  Belitung  untuk  mengembangkan  dan menghasilkan produk inovatif yang diharapkan  bisa  menambah  nilai  jual  dari hasil  laut  yang  di  dapat  di  Dusun  Tanjung Berikat.  Udang  Crispy  menjadi  salah  satu
pilihan  yang  bisa  dijadikan  produk  inovatif untuk  meningkatkan  ekonomi  masyarakat. Dengan  banyaknya  penduduk  yang  mata pencahariannya  sebagai  nelayan,  salah  satu hasil laut yang mereka peroleh adalah udang. [1]
Sumber  daya  perikanan  di  sekitar perdesaan  pantai  merupakan  sumber  mata pencaharian  nelayan.  Pada  daerah  tersebut biasanya  yang  bermukim  para  nelayan  yang membentuk suatu komunitas-komunitas pedesaan. [2]
Selain  itu  banyak  juga  masyarakat dari luar Dusun Tanjung Berikat yang datang untuk  mencari  udang.  Hasl  tangkapan  udang yang  didapat  masayarakat  di  Dusun  ini biasanya langsung dijual atau dimakan sendiri untuk  keperluan  keluarga  dirumah.  Jika  hasil tangkapan udang banyak dan tak habis terjual, tak jarang udang membusuk karena masyarakat  tidak  punya  lemari  pendingin khusus  yang  memadai  untuk  menyimpan udang dalam waktu yang lama.
Untuk  mengatasi  masalah  tersebut, diperlukan  inovasi  dalam  pengolahan  dengan membuat  udang  crispy.  Udang  merupakan bahan utama dalam proses pembuatan produk inovatif  udang  crispy  ini.  Hal  itulah  yang menjadi  pemicu  untuk  pembuatan  artikel yang  berjudul  “Inovasi  Pengolahan  Udang Menjadi  Udang  Crispy  Sebagai  Produk UMKM Di Dusun Tanjung Berikat”.

## 2. IDENTIFIKASI MASALAH
Kurangnya  kesadaran  dalam  pengolahan hasil  laut  yang  tidak  efektif  berdampak  pada terbuangnya sebagian hasil laut yang seharusnya dapat dikembangkan agar mempunyai nilai jual yang lebih tinggi.
Sehingga  masalah  yang  ada  di  Dusun Tanjung  Berikat  berupa  banyaknya  hasil  laut yang di dapat seperti udang hanya dijual atau dirasakan  sendiri  untuk  keperluan  keluarga dirumah.  Jika  hasil  tangkapan  udang  banyak dan  tak  habis  terjual  tak  jarang  udang membusuk  karena  masyarakat  tidak  punya lemari pendingin khusus yang memadai untuk menyimpan  udang  dalam  waktu  yang  lama. Selain  itu  hal  ini  juga  didukung  berdasarkan kegiatan penelitian sebelumnya bahwa kegiatan pengabdian masyarakat perlu
dilakukan  dikarenakan  kurangnya  wawasan dan  keterampilan  yang  mamadai.  Sehingga harapannya dengan hadirnya inovasi pengolahan  udang  menjadi  udang  crispy sebagai  produk  UMKM  di  Dusun  Tanjung Berikat dapat menjadi langkah awal memberikan  keterampilan  dan  wawasan kepada  masyarakat  dan  produk  udang  crispy tersebut  menjadi  salah  satu  produk  inovatif yang  nantinya  dapat  dijadikan oleh-oleh khas dari daerah tersebut.

## 3. METODELOGI PELAKSANAAN
Kegiatan  Kuliah  Kerja  Nyata  yang dilakukan oleh Mahasiswa Universitas
Muhammadiyah  Bangka  Belitung  di  Dusun Tanjung Berikat dilaksanakan selama 1 bulan. Adapun  metode  yang  dilakukan  dalam kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat antara lain sebagai berikut :
a. Memberikan sosialisasi kepada masyarakat  mengenai  potensi  laut  yang ada  di  Dusun  Tanjung  Berikat  serta alternatif pengolahan udang untuk meningkatkan nilai tambahnya. Kegiatan ini  dilakukan  di  Balai  Dusun  Tanjung Berikat dengan menghadirkan narasumber  yang  ahli  dalam  bidangnya. Kegiatan  ini  diikuti  oleh  ibu-ibu  yang tergabung  dalam  UMKM  di  Dusun tersebut.  Dalam  kegiatan  sosialisasi  ini dijelaskan mengenai kemungkinan pengolahan  udang  menjadi  udang  crispy yang  dapat  dilakukan  oleh  masyarakat setempat sebagai produk inovatif, bahan- bahan  yang  dibutuhkan  dalam  proses pembuatan produk, serta langkah- langkah  pembuatan  udang  crispy.  Selain itu  juga  dijelaskan  tentang  biaya  yang akan  dikeluarkan  dan  keuntungan  yang akan diperoleh jika ingin menjual produk tersebut.  Dalam  kegiatan  sosialisasi  ini juga  dijelaskan  mengenai  merek,  cara pengemasan  serta  pemasaran  yang  tepat untuk  produk  yang  akan  dibuat.  Salah satu  cara  pemasaran  yang  dijelaskan adalah  dengan  memanfaatkan  media sosial yang ada.
b. Melakukan  praktek  pembuatan  udang crispy  bersama  masyarakat.  Kegiatan  ini dilakukan  di  posko  KKN,  sedangkan bahan-bahan serta peralatan yang
dibutuhkan  untuk  kegiatan  ini  disiapkan oleh  masyarakat  setempat,  dan  dibantu oleh  mahasiswa  KKN.  Dalam  kegiatan ini  juga  dijelaskan  cara  pengemasan produk  dengan  menggunakan  kemasan plastik  yang  lebih  menarik  dan  anti bocor, agar produknya lebih tahan lama.
c. Melakukan  praktek  pemasaran  produk yang  sudah  dibuat  melalui  media  sosial seperti  Facebook  dan  Instagram,  karena selama  ini  masyarakat  disana  cenderung hanya  memasarkan  produk  mereka  ke teman,  tetangga,  dan  rekan  melalui  WA. Kegiatan  pemasaran  ini  bertujuan  agar produknya  lebih  dikenal  dan  diminati oleh  masyarakat  dengan  jangkauan  yang lebih luas. [3]

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan Pengabdian Kepada
Masyarakat  berupa  Kuliah  Kerja  Nyata (KKN)  dilaksanakan  selama  1  bulan  yakni dimulai pada tanggal 24 Januari - 24 Februari 2022.  Kegiatan  ini  dilakukan  oleh  10 (sepuluh)  orang  mahasiswa  yang  terdiri  dari mahasiswa  Fakultas  Keguruan  dan  Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah
Bangka  Belitung  yang  terdiri  dari  4  orang mahasiswa  prodi  PGSD,  5  orang  mahasiswa prodi  PJKR,  dan  1  orang  mahasiswa  prodi PBI.  Pada  minggu  kedua  tepatnya  pada tanggal  9  Februari  2022 dilakukan  sosialisasi mengenai  potensi  udang  yang  ada  di  Dusun Tanjung  Berikat  serta  alternatif  inovasi pengolahan  udang yang dapat  dilakukan oleh masyarakat.
Gambar 1. Foto Bersama Saat Kegiatan
Sosialisasi
Selanjutnya  pada  minggu  ketiga dilakukan  praktek  pengolahan  udang  crispy yang dilakukan bersama masyarakat di posko KKN. Adapun langkah-langkah dalam pengolahan udang crispy antara lain :
a. Mempersiapkan  bahan  udang  crispy  yang terdiri  dari  :  udang  segar,  bawang  putih, lada,  kunyit,  tepung  maizena,  tepung sajiku, garam, sasa, dan air secukupnya.
b. Cara pembuatan udang crispy :
1) Kupas  udang,  buang  kepala  dan ekornya,  kemudian  dicuci  sampai bersih
2) Haluskan  bawang  putih,  kunyit,  lada, dan bumbu lainnya, kemudian tambahlan air secukupnya
3) Masukkan  tepung  maizena,  tepung sajiku, dan bumbu udang crispy yang telah  dihaluskan  ke  dalam  wadah yang besar
4) Masukkan  udang  kedalam  wadah yang  berisi  bumbu  tersebut,  aduk sampai merata
5) Jika  sudah  diaduk  merata,  masukkan udang  ke  dalam  wajan  dan  goreng sampai berwarna kekuningan
6) Angkat udang crispy dan tiriskan agar tidak terlalu banyak minyak
7) Jika  sudah  dingin  udang  crispy  siap dikemas
Gambar 2. Praktek pembuatan udang crispy
Gambar 3. Proses pengemasan udang crispy
Gambar 4. Pemasaran udang crispy melalui media sosial Hasil  yang  dicapai  dari  program Pendampingan  Pemasaran  Produk  Udang Crispy Melalui Media Sosial adalah menambah  ilmu  tentang  apa  saja  tahapan untuk  melakukan  pemasaran  produk  melalui sosial  media.  Dalam  kegiatan  ini  juga dijelaskan  media  sosial  apa  saja  yang  cocok untuk  memasarkan  produk  udang  crispy,  hal apa  saja  yang  perlu  diperhatikan  dalam membuat  postingan  agar  dapat  menarik pembeli,  serta  bagaimana  cara  berinteraksi dengan  masyarakat  atau  calon  pembeli melalui media sosial.

## 5. KESIMPULAN
Dari  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  yang  dilakukan  dapat  ditarik kesimpulan  bahwa  setelah  dilaksanakan kegiatan  sosialisasi  dan  praktek  pembuatan udang  crispy,  masyarakat  di  Dusun  Tanjung Berikat  mempunyai  alternatif  pengolahan udang  untuk  meningkatkan  ekonomi  mereka.
Dari  yang  awalnya  hasil  tangkapan  udang hanya  untuk  dijual  dan  dimakan  sesuai kebutuhan  keluarga,  saat  dilakukan  kegiatan ini  mereka  dapat  mengolah  udang  menjadi udang  crispy  yang  dikemas  menarik  dan kemudian  dapat  dijual.  Kegiatan  ini  juga ddapat berjalan dengan baik karena masyarakat  di  Dusun  tersebut  bersedia membantu mempersiapkan bahan-bahan yang diperlukan.  Setelah  melaksanakan  kegiatan ini  masyarakat  juga  dapat  mengetahui  cara- cara  memasarkan  produk  menggunakan media  sosial,  hal  apa  saja  yang  perlu diperhatikan saat membuat postingan pemasaran  produk,  dan  bagaimana  cara berinteraksi  dengan  calon  pembeli  di  media sosial.

## 6. UCAPAN TERIMA KASIH
Puji  syukur  kehadirat  Tuhan  Yang  Maha Kuasa  atas  segala  limpahan  rahmat  dan hidayahnya sehingga kami dapat menyelesaikan penyusunan Karya Ilmiah ini.
Penulis  menyadari  bahwa  dalam  proses penulisan Karya Ilmiah ini banyak mengalami kendala.  Namun  berkat  berkah  dari  Allah SWT  dan  bantuan  dari  berbagai  pihak sehingga  kendala-kendala  yang  dihadapi tersebut  dapat  diatasi.  Pada  kesempatan  ini, tak  lupa  penulis  menghanturkan  terima  kasih kepada  semua  pihak  yang  telah  memberi bimbingan, pengarahan, dan pemikiran dalam penulisan ini.

## 7. REFERENSI
[1] D.  Yasmin,  “Inovasi  Pengolahan Dendeng  Udang  dan  Snack  Udang  di Desa  Sungai  Kupah,” J.  Bul.  Al- Ribaath ,  vol.  17,  no.  2,  p.  93,  2020, doi: 10.29406/br.v17i2.2386.
[2] E. Sutrisno,
“Implementasi Pengelolaan  Sumber  Daya  Pesisir Berbasis  Pengelolaan  Wilayah  Pesisir Secara  Terpadu  Untuk  Kesejahteraan Nelayan  (Studi  di  Perdesaan  Nelayan Cangkol  Kelurahan  Lemahwungkuk
Kecamatan Lemahwungkuk Kota
Cirebon  ) ,” J.  Din.  Huk. ,  vol.  14, no. 1, pp. 1–12, 2014.
[3] M.  Milawarni,  F.  Fahmi,  and  R. Hayati,  “Penerapan  Teknologi  Mesin Peniris Minyak Dalam Upaya Peningkatan  Kualitas  Produk  UKM Udang  dan  Bileh  Crispy  Di  Desa Tumpok  Teungoh  Kec  .  Banda  Sakti
Kota Lhokseumawe,” vol. 4, no. 1, pp.
8–11, 2020.