ANALISA TOTAL BAKTERI, KADAR AIR DAN pH PADA RUMPUT LAUT ( Kappaphycus alvarezii ) DENGAN DUA METODE PENGERINGAN
Evan Ch. Kumesan 1 , Engel V. Pandey 2 dan Helen J. Lohoo 2
1) Mahasiswa pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan FPIK Unsrat Manado
2) Staf pengajar pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan FPIK Unsrat Manado Email: kumesan98@gmail.com

## ABSTRACT
Rumput  laut  sebagai  salah  satu  komoditas  ekspor  merupakan  sumber  devisa  bagi  Negara  dan budidayanya  merupakan  sumber  pendapatan  nelayan,  dapat  menyerap  tenaga  kerja,  serta  mampu memanfaatkan lahan perairan pantai di kepulauan Indonesia yang sangat potensia l. Tujuan dari penelitian ini adalah menghitung jumlah koloni bakteri, dan menentukan jumlah kadar air dan pH pada rumput laut ( Kappaphycus  alvarezii )  dengan  dua  metode  pengeringan.  Penelitian  ini  menerapkan  metode  deskriptif yaitu  metode  analisa  yang  memberikan  gambaran  secermat  mungkin  tentang  suatu  individu,  keadaan gejala  atau  kelompok  tertentu.  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  jumlah  koloni  bakteri  yang tumbuh  pada  rumput  laut  rata-rata  menunjukkan  hasil  yang  tidak  jauh  berbeda,  rumput  laut  yang dikeringkan dengan menggunakan sinar matahari dari pukul 08.00 –12.00 selama 40 jam adalah 5,45x10 5 CFU/gr,  dan  untuk  pukul  12.00–16.00  selama  40  jam  5,13x10 5 CFU/gr.  Sedangkan,  untuk  pengeringan menggunakan cabinet  dryer selama  12  jam  adalah  5,39x10 5 CFU/gr  dan  pengeringan  selama  24  jam adalah  5,48x10 5 CFU/gr.  Untuk  kadar  air  nilai  tertinggi  yaitu  17,25%  pada  pengeringan  menggunakan cabinet dryer selama 12 jam. Dan nilai rata-rata terendah yaitu 10,75% pada pengeringan sinar matahari selama  40  jam.  Dan  untuk  nilai  pH,  nilai  tertinggi  yaitu  5,58  pada  pengeringan  menggunakan  sinar matahari  pada  pukul  08.00–12.00  selama  40  jam  dan  untuk  nilai  terendah  yaitu  4,93  pada  pengeringan menggunakan cabinet dryer selama 24 jam.
Kata Kunci: cabinet dryer, TPC, Kapphaphycus alvarezii.

## PENDAHULUAN
Luas  wilayah  Indonesia  sebagian  besar, yaitu  dua  pertiganya  merupakan  wilayah perairan. United Nation Convention on the Law of  the  Sea  (UNCLOS)  pada  tahun  1982 melaporkan  bahwa  luas  perairan  Indonesia adalah  5,8  juta  km 2 dan  didalamnya  terdapat 27,2  %  dari  seluruh  spesies  flora  dan  fauna  di dunia.  Rumput  laut  atau  lebih  dikenal  dengan sebutan seaweed merupakan salah satu sumberdaya  hayati  yang  sangat  melimpah  di perairan Indonesia, yaitu sekitar 8,6% dari total biota di laut (Dahuri, 1998).
Rumput  laut  dapat  menghasilkan  devisa serta pendapatan masyarakat terutama masyarakat  pesisir.  Karena  rumput  laut  yang utamanya  dari  kelas  rhodophyceae  (ganggang merah)  selain  mengandung  karaginan  dan  agar- agar  juga  mempunyai  kandungan  gizi  yang penting  yaitu  yodium.  Salah  satu  jenis  rumput laut  merah  yang  bernilai  ekonomis  penting yaitu rumput laut Kappaphycus alvarezii adalah rumput laut penghasil karaginan ( carragenophyte ). Jenis karaginan yang
dihasilkan  dari  rumput  laut  ini  adalah  kappa karagenan (Winarno, 2008).
Kappaphycus  alvarezii termasuk  dalam rumput  laut  yang  mempunyai  nilai  komersial dan  komoditas  ekspor.  Rumput  laut  jenis  ini merupakan  salah  satu carragenophytes yaitu rumput  laut  penghasil  karaginan.  Hasil  olahan Kappaphycus alvarezii banyak digunakan sebagai  pengemulsi,  pembentuk  gel,  penstabil, dan pengental (Hudaya, 2008).
Provinsi  Sulawesi  Utara  menyimpan potensi  pengembangan  budidaya  rumput  laut, salah  satunya  jenis Kappaphycus  alvarezii . Rumput  laut  penghasil  kappa  karaginan  ini telah dibudidayakan pada beberapa lokasi, salah satunya  di  daerah  perairan  Desa  Arakan Kecamatan  Tatapaan,  Kabupaten  Minahasa Selatan.  Potensi  budidaya  di  perairan  Arakan  ± 1.500  Ha,  dan  telah  termanfaatkan  untuk budidaya  rumput  laut  450  Ha.  Produksi  rumput laut  dari  desa  Arakan  pada  tahun  1992–2000 mencapai  150–2000  ton  kering  per  bulan, namun  pada  tahun  2006–2012  produksi  rumput laut mengalami penurunan yaitu 1–5 ton kering per bulan (Teurupun 2013).
Pengeringan
merupakan tahapan pengolahan  yang  cukup  penting  karena  terkait dengan  kadar  air  bahan  sebagai  faktor  yang berpengaruh  terhadap  penampakkan,  tekstur, cita rasa,  nilai  gizi bahan  pangan,  dan terutama aktivitas mikroorganisme (Bintang 2013). Pengeringan  pada  rumput  laut  adalah  proses utama  dari  pengolahan  rumput  laut  itu  sendiri sebagai  bahan  baku  industri  seperti  karagenan. Oleh karena itu berhubungan dengan pengeringan sehingga diperlukan untuk menganalisa  kadar  air,  pH  dan  analisa  total bakteri  dari  rumput  laut  tersebut  untuk mengetahui  apakah  sudah  memenuhi  standar mutu yang telah ditetapkan.
Metode pengeringan ini dilakukan dengan dua perlakuan yaitu pengeringan dengan sinar  matahari  dan  pengeringan  dengan  alat pengering  buatan  atau cabinet  dryer .  Dimana pengeringan  di  bawah  sinar  matahari  dengan lama  pengeringan  selama  40  jam  atau  4  jam setiap  hari  selama  10  hari  dimulai  pada  pukul 08.00–12.00 dan 12.00–16.00, sedangkan untuk cabinet dryer dengan sumber panas dari kompor dengan lama pengeringan selama 12 jam dan 24 jam pada suhu 60ºC dan sampel digantung pada pengait yang ada di dalam cabinet dryer .

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian ini menerapkan metode deskriptif yaitu
metode analisa yang memberikan gambaran secermat mungkin tentang  suatu  individu,  keadaan  gejala  atau kelompok tertentu.

## Hipotesis Penelitian
Hipotesis merupakan jawaban sementara  dari  rumusan  masalah  penelitian (Sugiono,  2008).  Berdasarkan  masalah  yang diajukan  dan  teori  yang  diuraikan  maka  dapat dirumuskan hipotesis yaitu:
1. Ada  pengaruh  terhadap  jumlah  koloni bakteri,  kadar  air  dan  pH  pada  rumput  laut ( Kappaphycus  alvarezii )  yang  dikeringkan dengan dua metode pengeringan.
2. Tidak Ada pengaruh terhadap jumlah koloni bakteri,  kadar  air  dan  pH  pada  rumput  laut yang  dikeringkan  dengan  dua  metode pengeringan.

## Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan di
Laboratorium Teknologi Penanganan dan Pengolahan  Hasil  Perikanan  dan  Pengendalian
Mutu Hasil Perikanan selama bulan September– Oktober 2016.

## Bahan dan Alat
Alat  yang  digunakan  ialah: cabinet dryer ,  Erlenmeyer  1000ml,  Erlenmeyer  250ml, Pipet  1  ml,  gelas  ukur,  magnetic  stirer,  cawan petri,  autoclave,  Inkubator,  tabung  hush, spatula,  oven,  timbangan  analitik,  cawan porselen,  desikator,  pH  meter,  gelas  beker 100ml.
Bahan  yang  digunakan  yaitu  sampel rumput  laut  kering Kappaphyus  alvarezii , Nutrient  Agar,  akuades,  NaCl  0,9%,  larutan buffer,  alkohol  70%,  alumunium  foil,  wrapping crap, tissue, masker, handskun, spritus.

## Tata Laksana Penelitian
Rumput  laut  diambil  dari  desa  Arakan, Kabupaten  Minahasa  Selatan  melalui  petani budidaya  rumput  laut.  Kemudian  di  bawa  ke Laboratorium Teknologi Penanganan dan Pengolahan  Hasil  Perikanan  Unsrat  untuk dikeringkan. Pengeringan rumput laut menggunakan  dua  cara  yaitu  Pengeringan menggunakan cabinet  dryer dan  sinar  matahari dan  setelah  dikeringkan  sampel  dibawa  ke Laboratorium Pengendalian Mutu Hasil
Perikanan  untuk  dianalisa  TPC,  Kadar  Air  dan pH.

## Parameter yang Digunakan
Analisa Total Bakteri ( Total Plate Count ) Prosedur  perhitungan  jumlah  bakteri menurut  modifikasi  Fardiaz  (1993)  ialah sebagai berikut:
1. Semua peralatan disterilkan dengan menggunakan autoclave pada tekanan  15psi selama 15 menit pada suhu 121°C.
2. Ditimbang NA (Nutrient Agar) dan masukkan  ke  dalam  Erlenmeyer  dan  diberi Akuades  sebanyak  250ml  setelah  itu homogenkan dengan magnet putar ( Magnetic  Stirer )  pH  diatur  pada  7,0 selanjutnya  direbus  sampai  larut  dan disterilkan  dengan  autoclave  pada  tekanan 15psi dengan suhu 121ºC selama 15 menit.
3. Disiapkan  larutan  pengencer  0,9%  NaCl, masing-masing pengenceran tingkat pertama  90ml  dan  mulut  Erlenmeyer ditutupi  alumunium  foil,  sedangkan  untuk tingkat  pengenceran  kedua  dan  ketiga masing-masing  diambil  9ml  NaCl  0,9% kemudian  dimasukkan  ke  dalam  tabung
hush  yang  dilengkapi  dengan  penutup. Semua  larutan  pengenceran  disterilkan dengan  autoclave  dengan  suhu  121 º C tekanan 15psi selama 15 menit.
4. Sampel  diblender  dan  ditimbang  10  gram secara  aseptis  kemudian  dimasukkan  ke dalam  90ml  NaCl  0,9%  steril  sehingga diperoleh larutan
dengan tingkat pengenceran  10 -1 .  Dari  pengenceran  10 -1 dipipet  1ml  ke  dalam  tabung  reaksi  2, kemudian  homogenkan  sehingga  diperoleh pengenceran 10 -2 , lanjutkan sampai diperoleh pengenceran 10 -4 .
5. Dari  setiap  pengenceran  diambil  1ml pindahkan  ke  cawan  etri  steril  yang  telah diberi  kode  untuk  tiap  sampel  pada  tingkat pengenceran tertentu.
6. Ke  dalam  semua  cawan  petri  dituangkan secara  aseptis  NA  sebanyak  15–20ml. setelah  penuangan,  cawan  petri  digoyang perlahan-lahan sambil diputar 3 kali ke kiri, ke  kanan,  lalu  ke  depan,  ke  belakang,  kiri dan  kanan,  kemudian  didinginkan  sampai agar mengeras. Setelah NA padat dimasukkan  ke  dalam  incubator  selama  24 jam  pada  suhu  37ºC  dengan  posisi  terbalik. Setelah  masa  inkubasi  berakhir,  dilakukan perhitungan  jumlah  bakteri  dan  jumlah bakteri dikalikan dengan 1 per pengenceran. Perhitungan  jumlah  koloni  menggunakan rumus sebagai berikut :
Total Bakteri=  Jumlah Koloni Bakteri x 1/Pengenceran.

## Analisa Kadar Air (AOAC, 1995)
Analisis  kadar air dengan  menggunakan oven.  Kadar  air  dihitung  sebagai  persen  berat, artinya  berapa  gram  berat  contoh  dengan  yang selisih  berat  dari  contoh  yang  belum  diuapkan dengan  contoh  yang  telah  (dikeringkan).  Jadi kadar  air  dapat  diperoleh  dengan  menghitung kehilangan  berat  contoh  yang  dipanaskan. Urutan kerjanya sebagai berikut:
1. Cawan  porselen  disterilkan  dalam  Oven selama 1 jam dengan suhu 105ºC. kemudian didinginkan selama 15 menit dan ditimbang beratnya (A gram).
2. Sampel  ditimbang  sebanyak  2  gram  dan ditaruh  dalam  cawan  porselen  yang  telah diketahui beratnya (B  gram).  Sampel dalam porselen  ini  kemudian  dikeringkan  dalam oven  pada  suhu  105ºC  sampel  konstan selama  3  jam,  selanjutnya  didinginkan
dalam  desikator  selama  15  menit  dan ditimbang (C gram)
3. Penimbangan  ini  diulang  sampai  diperoleh berat yang konstan.
Kadar Air = x 100
Dimana : A  = Berat kering cawan (gr)
B  = Berat kering cawan dan sampel awal (gr)
C  = Berat  kering  cawan  dan  sampel  setelah dikeringkan (gr)

## Analisa Penentuan Nilai pH (AOAC, 1995)
Bahwa  penentuan  pH  dapat  dilakukan dengan  menggunakan  pH  meter,  dengan  urutan kerja sebagai berikut :
1. Timbang  sampel  yang  telah  dirajang  kecil- kecil  sebanyak  10  gr  dan  di  homogenkan menggunakan mortar dengan 20ml Aquades selama 1 menit.
2. Tuangkan  ke  dalam  beker  gelas  10  ml, kemudian diukur pHnya dengan menggunakan pH meter.
3. Sebelum  pH  meter  digunakan,  harus  ditera kepekaan  jarum  penunjuk  dengan  larutan buffer pH 7.
4. Besarnya  pH  adalah  pembacaan  jarum penunjuk  pH  setelah  jarum  skala  konstan kedudukannya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil Total Koloni Bakteri
Hasil  perhitungan  koloni  bakteri  pada rumput  yang  dikeringkan  dengan  dua  metode pengeringan  yaitu  menggunakan  sinar  matahari dan cabinet  dryer dengan  menggunakan  suhu inkubasi 37 º C dapat dilihat pada gambar 1.
Gambar 1.  Histogram nilai koloni bakteri (CFU/gr) rumput laut ( Kappapphycus alvarezii ) kering dengan dua metode pengeringan.
Gambar  3  menunjukan  bahwa  jumlah koloni  bakteri  yang  tumbuh  pada  rumput  laut kering  rata-rata  menunjukan  hasil  yang  tidak
5.45 5.13 5.39 5.48 0 1 2 3 4 5 6 N il a i Ko lo n i B a k te ri ( C FU /g r) Sampel
jauh  berbeda,  rumput  laut  yang  dikeringkan menggunakan  sinar  matahari  selama  40  jam pada  pukul  08.00–12.00  adalah  5,45x10 5 CFU/gr,  dan  untukpengeringan  40  jam  pada pukul 12.00–16.00 5,13x10 5
CFU/gr.
Sedangkan,  untuk  pengeringan  menggunakan cabinet dryer untuk pengeringan selama 12  jam adalah  5,39x10 5 CFU/gr  dan  pengeringan selama  24  jam  adalah  5,48x10 5 CFU/gr. Berdasarkan  data  di  atas  bahwa  untuk  nilai koloni  bakteri  tertinggi  yaitu  5,48x10 5 CFU/gr dengan  pengeringan  menggunakan cabinet dryer selama  24  jam,  dan  untuk  nilai  terendah koloni  bakteri  yaitu  5,13x10 5 CFU/gr  pada pengeringan  sinar  matahari  dari  pukul  12.00– 16.00.
Menurut  penelitian  Suptijah  (2003), menyatakan  bahwa  rumput  laut  memiliki kandungan kimia karagenan dan senyawa fenol, terutama  flavanoid,  selanjutnya  Pelczar et  al . (1977) dalam Prajitno  (2007),  menyatakan bahwa persenyawaan flavanoid sebagai antibakteri menghambat pertumbuhan dan metabolisme  bakteri  dengan  cara  merusak membran sitoplasma dan mendenaturasi protein sel.  Volk  dan  Wheeler  (1988)  menambahkan, senyawa  flavonoid  dapat  merusak  membran sitoplasma  yang  dapat  menyebabkan  bocornya metabolit  penting  dan  menginaktifkan  sistem enzim  bakteri.  Kerusakan  ini  memungkinkan nukleotida  dan  asam  amino  merembes  keluar dan  mencegah  masuknya  bahan-bahan  aktif  ke dalam  sel,  keadaan  ini  dapat  menyebabkan kematian  bakteri.  Berdasarkan  hasil  penelitian tersebut  dapat  dilihat  bahwa  pertumbuhan bakteri  pada  rumput  laut  kering  terhambat karena adanya senyawa flavonoid yang terkandung dalam rumput laut sebagai antibakteri.

## Hasil Analisa Kadar Air
Hasil analisa kadar air pada rumput laut kering  yang  dikeringkan  dengan  sinar  matahari dan cabinet dryer dapat dilihat pada Gambar 2. Berdasarkan  Gambar  2,  menunjukan bahwa  pengeringan  yang  berbeda  dengan menggunakan sinar matahari dan cabinet dryer , nilai  rata-rata  untuk  kadar  air  dari  rumput  laut kering  dengan  perlakuan  sinar  matahari  selama 40  jam  pada  pukul  08.00–12.00  yaitu  13,75% dan  pengeringan  dengan  sinar  matahari  selama 40  jam  pada  pukul  12.00–16.00  yaitu  10,75%. Sedangkan  pengeringan  menggunakan cabinet dryer selama  12  jam  yaitu  17,25%  dan  24  jam
yaitu  15,75%  dengan  suhu  60 º C.  Hal  ini menunjukan  bahwa  selama  pengeringan  rumput laut baik yang menggunakan sinar matahari dan cabinet  dryer ,  lebih  lama  waktu  pengeringan maka  kadar  air  dari  rumput  laut  tersebut  lebih berkurang.
Gambar 2.  Histogram  analisa  kadar  air  rumput laut  ( Kappaphycusalvarezii )  dengan dua metode pengeringan.
Naiu  (2011) dalam Harun  (2013) menyatakan bahwa ketebalan bahan berpengaruh terhadap hasil pengeringan. Hal ini terjadi  karena  semakin  tebal  bahan,  transfer massa  dan  panas  pada  bahan  akan  semakin sulit.  Kesulitan  ini  terjadi  karena  semakin banyak  air  terikat  pada  bahan  akan  lebih  sulit untuk diuapkan dibandingkan dengan air bebas. Hal  yang  sama juga terjadi  pada  bahan padatan karena  dibanding  produk  cair,  air  bebas  bahan padatan  lebih  banyak. Sehingga  transfer moisture  dan  panas  akan  semakin  kecil. Selanjutnya  Muller et  al ,  (2006)  menyatakan pengeringan  dengan  alat  pengering  buatan dianggap  lebih  menguntungkan  karena  akan terjadi  pengurangan  kadar  air  dalam  jumlah besar dalam waktu yang singkat.
Nilai  standar  kadar  air  rumput  laut kering  berdasarkan  Standar  Nasional  Indonesia (SNI  2354-2-2015)  adalah  maksimal  30%  dan minimal  50%.  Dari  hasil  penelitian  ini menunjukkan bahwa rumput laut yang dikeringkan  menggunakan  sinar  matahari  yang tertinggi  dengan  lama  pengeringan  selama  40 jam  pada  pukul  08.00–12.00  yaitu  13,75%, sedangkan nilai kadar air dari rumput laut yang dikeringkan menggunakan cabinet dryer dengan lama  pengeringan  12  jam  nilai  tertingginya adalah 17,25%. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa  produk  rumput laut  kering masih dalam batas standar yang telah ditentukan oleh SNI.
13.75 10.75 17.25 15.75 0 5 10 15 20 A1B1 A1B2 A2B1 A2B2 KA D A R A IR ( % ) SAMPEL
Oviantari  dan  Purwata  (2007) dalam Masduqi  (2014),  menyatakan  bahwa  proses pengeringan  yang  tidak  merata  dan  perubahan temperatur secara fluktuatif tersebut mempengaruhi  kandungan  air.  Semakin  lama waktu pengeringan yang dilakukan, maka kadar air  yang  terdapat  pada  suatu  bahan  akan semakin rendah.

## Hasil Analisa pH
Hubungan  antara  rumput  laut  yang dikeringkan  dengan  dua  metode  pengeringan yaitu  menggunakan  sinar  matahari  dan cabinet dryer terhadap  nilai  pH  rumput  laut  dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. ilai  pH  rumput  laut  ( Kappaphycus alvarezii ) kering dengan dua metode pengeringan.
Gambar  3  menunjukkan  bahwa nilai  pH Rumput  Laut  yang  dikeringkan  menggunakan sinar  matahari  dan cabinet  dryer yaitu  untuk pengeringan  sinar  matahari  dengan  lama pengeringan  dari  pukul  08.00–12.00  dan  dari pukul  12.00–16.00  tidak  jauh  berbeda.  Dari gambar di atas untuk pengeringan menggunakan sinar  matahari  selama  40  jam  pada  pukul 08.00–12.00 adalah 5,58 dan untuk pengeringan selama  40  jam  pada  pukul  12.00–16.00  adalah 5,57.  Sedangkan  untuk  pengeringan cabinet dryer nilai  pH  dari  rumput  laut  kering mengalami penurunan sedikit lebih rendah yaitu dengan  lama  pengeringan  12  jam  adalah  5,13 dan untuk pengeringan 24 jam adalah 4,93. dari gambar  di  atas  nilai  pH  tertinggi  5,58, pengeringan menggunakan sinar matahari dengan  lama  pengeringan  40  jam  pada  pukul 08.00–12.00, sedangkan nilai pH terendah yaitu 4,93  pengeringan  menggunakan cabinet  dryer dengan lama pengeringan 24 jam.
Dari  hasil  penelitian  ini  dapat  dilihat bahwa  nilai  pH  rumput  laut  yang  dikeringkan
menggunakan  dua  metode  pengeringan  yaitu bersifat asam.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  Analisa total  bakteri  (TPC),  kadar  air  dan  pH  yang terdapat  pada  rumput  laut  ( Kappaphycus alvarezii )  dengan  dua  metode  pengeringan maka dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut: 1. Pengeringan rumput laut dengan menggunakan cabinet  dryer merupakan salah  satu  inovasi  untuk  pengeringan rumput  laut  khususnya  jenis Kappapphycus alvarezii .
2. Jumlah  koloni  bakteri  pada  Rumput  Laut ( Kappaphycus alvarezii ) dengan dua metode  pengeringan  tidak  menunjukkan pengaruh  yang  nyata  terhadap  pertumbuhan koloni bakteri.
3. Pengeringan  dengan  sinar  matahari  kadar airnya  lebih  sedikit  dibandingkan  dengan pengeringan cabinet  dryer perbedaan  kadar air ini dikarenakan pengeringan menggunakan  sinar  matahari  lebih  lama dibandingkan cabinet dryer .
4. Nilai  kadar  air  rumput  laut  ( Kappaphycus alvarezii )  yang  dikeringkan  dengan  dua metode  berbeda  masih  dalam  batas  standar minimum yang ditetapkan oleh SNI (Standar Nasional Inonesia).
5. Nilai pH untuk Rumput Laut ( Kappaphycus alvarezii )  dengan  dua  metode  pengeringan bersifat asam.

## Saran
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini,  perlu adanya  penelitian  lebih  lanjut  tentang  lama pengeringan  dengan  menggunakan cabinet dryer dan  mutu  dari  rumput  laut  yang dikeringkan dengan sinar matahari.

## DAFTAR PUSTAKA
AOAC.,    1995  Official  Methods  of  Analysis  of  the Association of Official Analytical. Chemist, Washington.
Dahuri,  Rokhmin.  1998.  Coastal  Zone  Management  in Indonesia:  Issues  and  Approaches.  Journal  of  Coastal Development 1, No. 2.97-112.
Fardiaz,  S.  1993.  Analisis  Mikrobiologi  Pangan.  Liberty. Yogyakarta.
Hall CW. 1980. Drying and Storage of Agriculture Crops. Connecticut  :  The  AVi  Publishing  Company,  Inc.
Wetsport.
5.58 5.57 5.13 4.93 0 1 2 3 4 5 6 A1B1 A1B2 A2B1 A2B2 N il a i p H SAMPEL
Hardoko,  2007.  Studi  Penurunan  Glukosa  Darah  Diabet Dengan  Konsumsi  Rumput  Laut Eucheuma  cotonii . Fakultas  Perikanan.  Universitas  Brawijaya  Malang. FPIK Institut Pertanian Bogor. 90 hal.
Koentjaraningrat. 1985. Metode-metode
Penelitian Masyarakat. Jakarta Gramedia.
Muller,  J  and  Heindl.  2006.  Drying  Of  Medical  Plants  In R.J.  Bogers,  L.  E.  Cracer,  and  D>  Lange  (eds), Medical and Aromatic Plant, springer, The Netherland, p.237-252.
Naiu  S,  L.  Mile.  Kalaka  S.R.  2011.  Karakteristik karaginan  dari  rumput  laut K.  alvarezii pada  umur panen  yang  berbeda.  Laporan  Hasil  Penelitian Pengembangan Program Studi: Hal 1-36.
Oviantari  M.V.  dan  Parwata  I.P.  2007.  “Optimalisasi Produksi  Semi-Refined  Carrageenan  Dari  Rumput Laut Eucheuma  cotonii Dengan  Variasi  Teknik Pengeringan  Dan  Kadar  air  Bahan  Baku”  Jurnal Penelitian  dan  Pengembangan  Sains  &  Humaniora,  1 (1): 62-71.
Prajitno,  Arief.  2007.  Uji  Sensitifitas  Flavonoid  Rumput Laut  ( Eucheuma  cottoni )  Sebagai  Bioaktif  Alami Terhadap  Bakteri Vibrio  Harveyi .  Skripsi.  Fakultas Perikanan, Universitas Brawijaya.
Pramono,  S.  2006.  Penanganan  Pasca  Panen  Dan Pengaruhnya  Terhadap  Efek  Terapi  Obat  Alami. Prosiding Seminar nasional Tumbuhan Obat Indonesia XXVIII, Bogor, 15-18 Sept.2005. Hal 1-6.
Soegiarto,  A.W.,  S.  Ayadja,  Sulistidjo  dan  H.  Mubarak. 1987.  Rumput  Laut  (Algae):  manfaat,  potensi  dan usaha  budidaya.  Lembaga  Oseanologi  Nasional  LIPI. Jakarta: 15-17.
Sugiono  2008,  Metode  Penelitian  Kuantitatif,  Kualitatif dan R & D, Alfabeta, Bandung.
Suptijah,  Pipih.  2003.  Rumput  Laut:  Prospek  dan Tantangannya.