Universitas Muhammadiyah Metro

## PENGARUH VARIASI PENGOLAHAN DAUN DAN BUAH KACANG PANJANG TERHADAP KADAR LOGAM BERAT  Pb DAN Cd SERTA SOSIALISASI PENANGANAN SAYURAN TERCEMAR SEBAGAI SUMBER BELAJAR

## Tantya Pramudita

## SMP PGRI 1 Trimu rjo La mpung Tengah
Email: pra mtantya22@g ma il.co m
Abstract: Long bean plants are annual shrubs in the form of compound leaves. Long beans  are  long  and  slender  pods.  Pod  length  is  around 10 -80  cm.  Learning  media innovation  in  the  form  of  posters  that  are  in  line  with  its  function,  namely  as  an independent  teaching  material,  substitute  educator  functions,  as  an  evaluation  tool and as reference material in the community. The research was included in the type of descriptive-quantitative research using Complete Random Design (CRD) method and the  research  method  used  was  purposive  sampling  method.  The  population  of  this study  was  long  bean  leaves  and  fruit  with  washing  treatment,  namely:  0  seconds control (not washed), one to three times with 5 seconds, 10 seconds, and 15 seconds by immersion, and cooking, namely: control, steamed, boiled, and sauteed. Learning resources made from this study in the form of posters were validated by linguists with a  level  of  validity  80.5%,  design  experts  80%  and  biology  teachers  represented housewives 83.3%, obtained an average score of 81.3% showing posters can be used with good criteria.
Kata  Kunci: kacang  panjang,  pengolahan,  pencucian,  pemasakan,  logam  berat  Cb dan Cd, poster

## PENDAHULUAN
Biologi  merupakan  ilmu  yang mempelajari mahkluk hidup  baik hewan,  tumbuhan  dan  manusia  yang menggunakan  pendekatan scientific
approach, inidimaksudkan untuk
memberikan pemahaman kepada siswa dalam  mengenal,  memahami  berbagai materi menggunakan pendekatan ilmiah,  bahwa  informasi  bisa  berasal dari mana saja, kapan saja. Pembelajaran  yang  menekankan  pada pemberian pengalaman
secara langsung baik  menggunakan observasi, eksperimen  maupun cara  yang  lainnya, sehingga realitas yang berbicara sebagai  informasi  atau  data  yang
diperoleh  selain  valid  juga  dapat dipertanggungjawabkan sehingga informasi  yang  didapatkan  akan  lebih banyak dan tidak terpaku pada informasi guru (Sujarwanta, 2012).
Poster  ialah  media  publikasi yang  terdiri  atas  tulisan,  gambar ataupun  kombinasi  antar  keduanya dengan  tujuan  memberikan  informasi kepada khalayak ramai. Poster biasanya  dipasang  ditempat-tempat umum  yang  dinilai  strategis  seperti sekolah,  kantor,  pasar,  mall  dan tempat-tempat keramaian lainnya, informasi yang  ada  pada  poster umumnya bersifat
mengajak masyarakat. Tujuan  poster  dalam
pembelajaran biologi tentu bukan tanpa sebab,  tetapi  memiliki  maksud  dan tujuan  sendiri.  Tujuan  dalam  hal  ini adalah  untuk  megetahui  pengaruh pengolahan yang lebih efektif mengurangi  kadar  logam  berat  Pb  dan Cd  pada  daun  dan  buah  kacang panjang.
Kacang  panjang merupakan tanaman  semusim  daunnya  berupa daun  majemuk  yang  tersusun  atas  tiga helai,  lonjong, berseling, 5 panjang 6-8 cm,  lebar  3-4,5  cm,  tepi  rata,  pangkal membulat,  ujung  lancip,  pertulangan menyirip,  tangkai  silindris,  panjang kurang  lebih 4 cm, dan berwarna  hijau (Hutapea, 1994).
Buah kacang panjang berbentuk polong  bulat  panjang  dan  ramping. Panjang  polong  sekitar  10-80  cm. Warna polong hijau muda sampai hijau keputihan.  Polong  kacang  biasanya dapat dipanen pertama kali  umur 2-2,5 bulan.
Pemanenan selanjutnya seminggu sekali dan dapat berlangsung selama 3,5-4 bulan (Haryanto, 2007). Menurut Sudjana (1991),
mengatakan pada sayuran yang dilakukan  pengolahan  seperti  dimasak terlebih dahulu, zat gizinya akanberubah sehingga kualitas ataupun mutunya  lebih  rendah  daripada  bahan mentahnya.  Ini  berarti  risiko  untuk terkontaminasi  kadar  logam  berat  dan tertular  bakteri  penyakit  juga  lebih besar  karena  sayuran  yang  dijadikan lalapan tidak dimasak terlebih dahulu.
Fungsinya  sebagai pengatur metabolisme tubuh, meningkatkan kecerdasan dan ketahanan tubuh memperlancar proses pencernaan karena kandungan seratnya  yang  tinggi (Bastianus dkk., 2014). Variasi pengolah  daun  dan  buah  kacang
panjang  di  masyarakat  belum  banyak yang  mengetahui,  bagaimana  cara mencuci  yang  baik  dan  tepat  serta memasak bukan  hanya  sekedar  matang tetapi  kandungan  gizinya  tetap  baik, bukan malah memakan ampas sayurannya saja tetapi dapat mengurangi  logam  berat  Pb  dan  Cd pada  bagian  daun  dan  buah  kacang panjang,  adanya  kadar  logam  yang menempel  baik  dipermukaan  sayur tersebut  dapat  membahayakan  tubuh manusia yang mengonsumsinya sehingga  perlu  adanya  pengolahan yang tepat dalam penelitian. Proses pencucian dan perebusan  untuk  mengurangi  residu insektisida  adalah  hal  yang  umum dilakukan  di  rumah  tangga  karena dapat  dilakukan  dengan  air  mengalir maupun  larutan  pencuci  yang  tersed ia di dapur. Semakin  lama pencucian dan lama  perebusan  maka  kadar  logam berat Pb semakin berkurang (Widyantari dkk., 2015).
Kadar  logam  berat  Pb  dan  Cd salah  satu  problem  utama  lingkungan adalah  kontaminasi  logam  toksik  pada tanah  pertanian  yang  mengakibatkan stres  pada  tanaman.  Stres  tanaman yang  diakibatkan  oleh  logam  toksik tiga  kali  lebih  besar  daripada  yang disebabkan  oleh  pestisida  (Jeliazko, 2001).
Dampak  negatif  logam  berat terhadap  tanaman  adalah  menurunkan aktivitas  organisme  serta  menurunkan kesuburan tanah dan kandungan vitamin  serta  proteinnya  akibatnya jumlah  produksi  juga  akan  menurun. Akibat yang paling fatal dari tercemarnya tanaman oleh  logam berat adalah  terkontaminasinya  sistem  rantai
makanan  apalagi jika  dikonsumsi
manusia. Beberapa peneliti telah menyimpulkan  bahwa  beberapa  logam berat memberikan efek negatif terhadap  makhluk  hidup  termasuk manusia,  hewan,  maupun  tumbuhan. Di  Kota  Metro  sendiri  belum  adanya kasus mengenai kejadian yang disebabkan  oleh  logam  berat  yang dikonsumsi  secara  berkala,  namun  di aktivitas sehari- hari manusia di perkotaan  tidak  terlepas  dari  polusi udara  dari  asap  kendaraan  sehingga bukan  hanya  manusia  saja  tetapi  pada hewan  dan  tumbuhan  akan  terkena dampaknya,  mengkonsumsi  daun  dan buah  kacang  panjang  pada  manusia merupakan  salah  satu  sumber  energi vitamin,  protein,  dan  mineral  serta antioksidan  yang  baik  bagi  tubuh  jika dikonsumsi  dengan  benar,  tapi  jika salah  mengkonsumsinya  malah  akan menjadi racun bagi tubuh.
Pengaruh  Cadmium  (Cd)  pada konsentrasi  tertentu  terhadap  tanaman juga  telah  diamati  oleh  beberapa peneliti.  Widowati,  (2011)  Logam berat  dalam  kadar  rendah  umumnya sudah  beracun  bagi  tumbuhan,  hewan, dan    manusia.  Beberapa  logam  berat yang  sering  mencemari  habitat  adalah Hg,  Cr,  As,  Cd dan Pb .  Pertumbuhan biji  dan  daun Betula  pendula juga dipengaruhi  oleh  Cd  (Gussarsson,
1994). Penelitian tersebut menunjukkan kadar logam berat Cadmium  (Cd)  memberikan  dampak yang  negatif  dan  merugikan  tanaman itu sendiri apalagi pada manusia.
Timbal (Pb) dapat ditemukan di alam  sebagai  unsur  maupun  senyawa.
Aktivitas
manusia menyebabkan
konsentrasi Timbal (Pb) dalam
lingkungan  meningkat.  Polusi  timbal dapat  terjadi  di  tanah,  air,  maupun udara  karena  penggunaannya  yang sangat  luas.  Timbal  (Pb) dipakai dalam jumlah  besar  pada  pabrik  baterai, pabrik  logam,  dan  pewarna.  Fardiaz (1992)  mengatakan bahwa penggunaan timbal    terbesar  adalah  pada  produksi aki  untuk  mobil.  Timbal  juga  banyak digunakan  sebagai  amunisi,  pelapis kabel, pipa ,bahan kimia, dan pewarna.
Widowati, dkk., (2017) menyatakan Logam berat yang terdapat pada  tanaman  pangan  juga  dapat terakumulasi dalam  tubuh  manusia jika dikonsumsi  terus  menerus.  Hal  ini disebabkan  karena  tanaman  kacang panjang memperoleh nutrisi dari lingkungan tempat dia tumbuh.
Pendidikan biologi perlu adanya  inovasi  dan  kreatifitas  dalam menyajikan  informasi  bukan  hanya sekedar penyampaian informasi dipendidikan  formal  seperti  di  sekolah dan  perguruan  tinggi,  tetapi  perlu adanya  informasi  yang  ditranfer  ke masyarakatdalam  keselarasan  supaya manusia dan alam dapat saling menjaga  keraturan,  tetapi  dari  dulu sampai  sekarang manusia  banyak melakukan aktivitas sehingga menimbulkan  cemaran  yang  dapat membahayakan  bagi  dirinya  sendiri dan alam sekitarnya.
Di  Kota  Metro  belum  adanya informasi  mengenai  data  pengaruh variasi  pengolahan  sayuran  daun  dan buah  kacang  panjang  terhadap  kadar logam berat Pb dan Cd serta sosialisasi penanganan  sayuran  tercemar,  maka dari  data yang  diperoleh  dalam penelitian  akan  digunakan  sebagai pembuatan media belajar di masyarakat untuk mensosialisasikan perlakuan
variasi  pengolahan  yang  paling  baik untuk  mengurangi  kadar  logam  berat Pb  dan  Cd.  Dengan  penelitian  ini bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh variasi  pengolahan  daun  dan  buah kacang panjang terhadap kadar  Timbal (Pb)  dan  Cadmium  (Cd).  Untuk mengetahuai  pengolahan  yang  lebih efektif  mengurangi  kadar  logam  berat Timbal  (Pb)  dan  Cadmium  (Cd)  pada daun  dan  buah  kacang  panjang  serta sosialisasi penanganan sayuran tercemar.  Untuk  mengetahui  variasi kadar  logam  berat  dari  hasil  penelitian pengolahan  daun  dan  buah  kacang panjang  terhadap  kadar  Timbal  (Pb) dan  Cadmium  (Cd)  sebagai  sosialisasi penanganan  sayuran  tercemar,  dan dapat  memberikan pengetahuan kepada masyarakat  untuk  dapat  melakukan pengolahan yang baik dalam penanganan  sayuran  tercemar.  Hal  ini mendorong peneliti

## METODE
Penelitian menggunakan metode purposive  sampling artinya
menentukan pengambilan sampel
dengan cara menetapkan ciri-ciri khusus sesuai dengan tujuan penelitian dengan  menggunakan  2  jenis  bagian sayuran kacang panjang yaitu daun dan buah  kacang  panjang  terhadap  kadar logam  berat  Pb  dan  Cd  sesuai  dengan penilaian peneliti (Fachrul & Ferianita , 2007).    Pengukuran  akumulasi  logam berat  menggunakan  metode Vogel’s Spectrophometer  UV-Vis ,  pengukuran dilakukan  di  Laboratorium  Kimia Analitik  Universitas  Muhammadiyah Malang.
Penelitian  meliputi  organ  daun
dan buah. Langkah selanjutnya menimbang masing- masing bagian
organ  tanaman  sebanyak  100  gram. Setelah itu dilakukan proses pengolahan yaitu yang pertama pencucian  sebanyak  satu  kali,dua  kali dan  tiga  kali,  dan  pengolahan  dengan cara  dimasak  yaitu  direbus,  dikukus, dan ditumis dengan dua kali pengulangan.  Pada  variabel  penelitian ini difokuskan pada pengolahan dengan keadaan segar tanpa dilakukan pencucian  dan  pemasakan  dengan  cara tidak  diolah  sebagi  kontrol,  dicuci selama  lima  detik,  sepuluh  detik  dan lima belas detik dengan tehnik pencelupan dan mengganti air, kemudian cara dimasak dikukus, direbus,  dan  ditumis.  Semua  tanaman daun  dan  buah  kacang  panjang  yang sudah  dilakukan  pengolahan  di  kemas dalam plastik kreb dengan menambahkan Natrium Benzoat kemudian proses terakhir yaitupengiriman sampel ke Laboratorium Kimia Analitik Universitas  Muhammadiyah  Malang untuk  dilakukan  analisis  kadar  logam beratnya.
Data hasil  penelitian  yang diperoleh  bersumber  dari  data  primer dan  sekunder  selanjutnya  di  analisis menggunakan  aplikasi  spss  21.  Data primer  di  dapat  dari  data  yang diperoleh  dari  Lab  Kimia  Analitik Universitas  Muhammadiyah  Malang, sedangkan  data  sekunder  berasal  dari wawancara  warga  yang  menanam tanaman kacang panjang.

## Analisis  Poster
Penyusunan  poster  agar  dapat dimanfaatkan maka  perlu  adanya pengakuan dari beberapa pihak. Pengakuan  poster  dilakukan  dengan cara  melakukan  uji  validasi  ahli  isi
poster  dan  uji  validasi  ahli  desain.  Hal ini dilakukan demi memperoleh kelayakan poster sehingga dapat digunakan  dalam  pemberian  informasi bagi  masyarakat  umum.  Poster  akan
divalidasi dengan memperhatikan beberapa  aspek,  yaitu:  identitas  poster, tampilan/desain poster, bahasa/kontekstual  poster,  isi  poster. Berdasarkan  uraian  diatas  maka  untuk menganalisis poster
dapat menggunakan  angket  yang  diberikan kepada  para  ahli.    Validasi  bahan  ini menggunakan  sistem  angket  dengan memberikan  respon  penilaian  berupa skor  pada  setiap  aspek,  yaitu  skor  1= sangat  tidak setuju, 2= tidak setuju, 3= setuju, dan 4= sangat setuju
(Sumardana, 2016).
% Kelayakan poster =

## HASIL  DAN PEMBAHASAN
Penelitian yang telah
dilaksanakan  untuk  menurunkan  kadar logam  Pb  dan  Cd  yang  dianggap sebagai  bahan  pencemar  yang  banyak terakumulasi  pada  media  tanam  dan penggunaan  pupuk  pestisida  dalam proses  penanaman  sayuran,  logam berat    Pb  dan  Cd  merupakan  logam yang  memiliki  massa  jenis  ≥  11,34 gr/cm 3 untuk  timbal  (Pb)  dan  8,64 g/cm 3 titik  leleh  321 o C,  titik  didih 767 o C,  dengan  massa  jenis  tersebut logam  berat  sulit  untuk  terurai  di lingkungan.  Adanya  logam  berat  di lingkungan  mengakibatkan  lingkungan menjadi  tercemar,  pencemaran  logam berat  yang  tidak  terkendali,  karena berat jenisnya tinggi, peluang terakumulasinya  logam  tersebut  dalam
lingkungan.  Menurut  Charlena    (2004) menyatakan  bahwa    logam  berat  yang ada  di  lingkungan  tanah,  air  dan  udara dengan  suatu  mekanisme  masuk  ke dalam makhluk hidup.
.  Validasi  poster  dilakukan  oleh  tim validasi  ahli  tampilan/desain,  ahli  isi materi, dan dari pihak pendidik. Bahan ajar poster yang diuji berdasarkan hasil criteria  kelayakan  sumber  belajar  yang dibuat  dari  penelitian  ini  berbentuk poster  berbasis  potensi  lokal  yang divalidasi  oleh  ahli  kevalidan  80,5%, ahli  desain  80%  dan  guru  biologi mewakili  ibu  rumah  tangga  83,3%, diperolehskor  rata-rata  sebesar  81,3% menunjukkan  poster  dapat  digunakan dengan  kreteria  baik.  dari  81  sampai 100    yang  dibuat  sebagai  bahan  ajar poster    dapat  digunakan  dengan kreteria baik.
Berdasarkan  hasil  penelitian yang  telah  dilakukan  pada  tanaman sayur  salah  satunya  kacang  panjang merupakan sumber protein dan  vitamin yang  sangat  penting  bagi tubuh manusia  pada  bagian  daun  dan  buah. Saat  ini  tanaman  sayur  mengalami perhatian  karena  penggunaan  pupuk atau pestisida kimia. Lamanya pemajanan  antara  logam  berat  dan tanaman  kacang  panjang  membuat logam berat yang berada di media akan terserap  terus  oleh  tanaman.hal  ini dikarenakan  tanaman  kacang  panjang melakukan  proses  transpirasi  yang harus diimbangi dengan proses penyerapan,  artinya  semakin  lama tanaman  terpajan  atau  terkena  o leh logam  berat  maka  semakin  banyak logam  berat  yang  terserap  yang  berarti semakin  lama  di  panen  dan  diberi pupuk  pestisida  untuk  mengusir  hama dan  serangga  maka  semakin  banyak
% 100 x aspek semua maksimal skor validator semua dari aspek semua skor 
logam    berat  terserap  kedalam  tubuh tanaman  tersebut,  membuat  akumulasi logam  berat  dalam  bagian  tubuh tanaman  juga  semakin  meningkat, logam  berat  dapat  terakumulasi  dalam akar,  batang  maupun  pada  daun  serta lokasi penanaman yang banyak menyerap polutan mengakibatkan tanaman  sayur  akan  berbahaya  jika dikonsumsi terus  menerus sebab  logam akan tertimbun di organ tubuh  manusia (biomagnifikasi)  yang  artinya  sedikit demi  sedikit  logam  itu akan  tertimbun, jika sudah demikian proses biomagnifikasi  yang  semakin  lama juga  akan  bahaya  bagi  kesehatan manusia yang mengkonsumsinya.
Salah satu upaya yang dianggap mampu mengurangi  dampak  dari bahaya sayuran tercemar  logam adalah dengan  proses  pengolahan  yang  benar dan  baik.  Pengolahan  yang  biasa dilakukan  dalam  skala  rumah  tangga yaitu  dengan  cara  pencucian,  dikukus, direbus,  dan  ditumis.  Tanaman  sayur yang dianggap sebagai tanaman hiperakumulator adalah daun dan buah kacang  panjang.  Potensi  tanaman  yang mampu  mengakumulasi  dan  menyerap partikel  logam  itulah  yang  dianggap penting  untuk  dilakukan  pengolahan, agar  aman  dikonsumsi  bagi  tubuh  dan dari  analisis  data  perhitungan  rata-rata serta  menggunakan perhitungan spss21 diperoleh hasil.
1. Pengaruh
Berbagai Variasi
Pengolahan  pencucian  terhadap Kadar  Logam  Berat  Timbal  (Pb) dan  Cadmium  (Cd)  pada  daun dan buah Kacang Panjang
Berdasarkan  ketiga  uji  yang telah  dilakukan  mulai  dari  uji normalitas,  uji  homogenitas  dan  uji
hipotesis dengan uji analisis variansi (ANAVA)  dua  arah,  menunjukkan hasil  menolak  Ho  yang  artinya terdapat  perbedaan  rata-rata  kadar logam  berat  timbal  (Pb)  dan Cadmium (Cd) pada berbagai variasi  pengolahan.  Berdasarkan hasil  penelitian  dapat  dilihat  bahwa setiap pengolahan dapat menurunkan  kadar  logam,  walapun perbedaan yang  terlihat hanya sedikit  tetapi  dapat  dijadikan  acuan bahwa  variasi  pengolahan  yang berbeda dapat menghasilkan penurunan kadar logam yang berbeda  pula.  Berdasarkan  hasil output di atas, terlihat nilai signifikansinya  0,027<  0,05,  yang berarti  nilai  signifikansinya  lebih kecil dari
0,05 sehingga H 0 ditolak  artinya  ada  perbedaan rata-rata  kadar  Pb  dan  Cd  pada variasi  pencucian  ini  berarti  variasi pengolahan  yang dapat  menurunkan kadar logam paling tinggi pada daun kacang  dan  daun    adalah  dengan cara  pencucian  sebanyak  3  kali selama 15 detik.
2. Pengaruh Berbagai Variasi
Pengolahan  pemasakan  terhadap Kadar  Logam  Berat  Timbal  (Pb) dan  Cadmium  (Cd)  pada  daun dan buah Kacang Panjang.
Adanya  Pengaruh  Berbagai Variasi  Pengolahan  pencucian  dan pemasakan  terhadap  Kadar  Logam Berat  Timbal  (Pb)  dan  Cadmium (Cd)  pada  daun  dan  buah  Kacang Panjang  disebabkan  karena  pada proses ditumis sayuran diolah dalam air  mendidih  pada  suhu  ±  100 0 C sehingga  logam  yang  ada  pada organ  sayur  dapat  terurai  keluar
bersama  uap  air  pada  saat  dikukus. Sedangkan,  sayuran  yang  direbus dalam  air  mendidih  pada  suhu  ± 100 0 C  mengakibatkan  logam  berat yang  ada  pada  organ  keluar  dan larut  bersama  air  yang  mendidih, dan pada saat ditumis dengan sedikit minyak  dapat  mempermudah  logam berat keluar karena adanya pemanasan langsung dengan perantara  sedikit  minyak  pada  saat menumis.  Pernyataan  ini  diperkuat oleh  pendapat    Budiari  dkk  (2015) bahwa  proses  perebusan  dapat memecah  ikatan  logam  berat  pada jaringan  tumbuhan,  suhu  tinggi
dapat menyebabkan senyawa pengikat logam berat pada
tumbuhan  melepaskan  ikatannya sehingga senyawa  yang  terikat pada jaringan  tumbuhan  hijau  dapat terlepas.  Sedangkan  sayuran  yang ditumis  mempunyai kadar air  relatif rendah daripada sayuran yang direbus atau dikukus.  Hal  ini karena matrik jaringan sayuran yang semula terisi oleh air serta komponen  organik  lainnya  akan terdegradasi,  kemudian  keluar  dari jaringan  dan  digantikan  oleh  misel- misel  minyak.  Jika  bahan  segar ditumis, maka kulit bagian luar akan mengerut  akibat  proses  dehidrasi.
Selama proses menumis
berlangsung,  sebagian  minyak  akan masuk  ke  dalam  bahan  kemudian mengisi  ruang  kosong  yang  semula diisi  air  dan  komponen  organik lainnya  (Aisyah  dkk,  2015)  inilah mengapa  kadar  logam  berat  dapat berkurang  secara  signifikan  ketika ditumis  dan  dicuci  sebanyak  tiga kali dalam waktu 15 detik dibandingkan  dengan  data  lainnya
ini  sesusi  dengan  berdasarkan  hasil output di atas, terlihat nilai signifikansinya  0,027>  0,05,  yang berarti  nilai  signifikansinya  lebih kecil  dari 0,05  sehingga  H 0 ditolak  artinya  ada  perbedaan  rata- rata  kadar  Pb  dan  Cd  pada pencucian dan pemasakan.

## 3. Inte raksi
Berbagai Variasi Pengolahan pencucian dan pemasakan te rhadap Kadar Logam  Berat  Timbal  (Pb)  dan Cadmium  (Cd)  pada  daun  dan buah Kacang Panjang
Berdasarkan  ketiga  uji  yang telah  dilakukan  mulai  dari  uji normalitas,  uji  homogenitas  dan  uji hipotesis dengan uji analisis variansi (ANAVA)  dua  arah,  menunjukkan hasil  terima  Ho  yang  artinya  tidak ada perbedaan rata-rata kadar  logam berat  timbal  (Pb)  dan  Cadmium (Cd)  pada  daun    dan  buah  kacang panjang.  Terdapat  perbedaan  hasil yang ditunjukkan dari penghitungan menggunakan  SPSS  21,  data  yang dihasilkan menunjukkan bahwa antara  jenis  sayuran  baik  itu  daun kacang panjang  maupun buah  tidak terdapat  perbedaan  rata-rata  kadar Pb dan Cd  yang signifikan dan oleh sabab  itu  tidak  dapat  dilakukan  ui lanjutan  (tukey)  karena  diperoleh nilai signifikan 0,371.

## 4.  Implementasi  sebagai  Sosialisasi di masyarakat
Sumber belajar  yang digunakan dalam  penyusunan  bahan  ajar  Poster yang diperoleh dari  hasil  dapat dipakai dalam  proses  belajar  mengajar  dalam pendidikan. Sumber belajar mempunyai  peran  yang  sangat  erat
dengan  pembelajaran  yang  dilakukan, dan  pola-pola  yang  dilakukan  oleh guru.  Sumber  belajar  adalah  segala sesuatu  dan  dengan  mana  seseorang dengan  mempelajari  sesuatu  meliputi: pesan,  orang,  bahan,  alat,  teknik,  dan latar  (Karwono  &  Mularsih,  2012). Berdasarkan  penjelasan  di  atas,  maka penelitian  yang  digunakan  sebagai sumber  belajar  dalam  penyusunan bahan ajar poster memfokuskan beberapa hal untuk menganalisis potensi sumber belajar. Analisis potensi  sumber  belajar  yang  meliputi kurikulum  2013  yang  mengarahkan siswa dengan pendekatan ilmiah ( scientifik  approach ),  materi,  dan tujuan  pembelajaran.  Arikunto  (2013), dalam pekerjaan analisis dapat meliputi 3 langkah sebagai berikut: 1)
Persiapan,  2)  Tabulasi  Analisis  Data Produk,  3)  Penerapan.  Bahan  ajar  ini kemudian dilakukan pengujian  validasi sehingga
mendapatkan bahan pembelajaran  yang  layak.  Sumber belajar  yang  dibuat  dari  penelitian  ini berbentuk poster berbasis potensi  lokal yang divalidasi oleh ahli Materi dengan tingkat  kevalidan  81,25%,  ahli  desain 96,88%  dan  guru  biologi  86,71,%, sehingga hasil presentase penilaian dari ketiga validator tersebut sebesar
87,98%,diperolehsekor rata-rata sebesar 81,3% sehingga hasil penelitian  yang  dibuat  sebagai  bahan ajar  poster    dapat  digunakan  dengan kreteria  baik  dan  hasil  penelitian  ini dapat dijadikan sumber belajar dimasyarakat

## KESIMPULAN
Pengaruh  variasi  pengolahan daun  dan  buah  kacang  panjang terhadap  kadar  Timbal  (Pb)  dan
Cadmium  (Cd)  yaitu  adanya  Pengaruh variasi  pencucian  dan  pemasakan terhadap  penurunan  kadar  logam  berat timbal  (Pb)  dan  cadmium  (Cd)  pada bagian daun dan buah.
Pengolahan  yang  lebih  efektif mengurangi  kadar  logam  berat  Timbal (Pb) dan Cadmium (Cd) pada daun dan buah  kacang  panjang  serta  sosialisasi penanganan  sayuran  tercemar  yaitu adanya  Pengaruh  variasi  pencucian sebanyak  3  kali  pencucian.  dan pemasakan terbaik  terhadap penurunan kadar  logam  berat  timbal  (Pb)  dan cadmium  (Cd)  pada  bagian  daun  dan buah kacang panjang  yaitu dengan cara ditumis  pada  daun  Pb  sebesar  12,39 mg/kg dan Cd 13,68  mg/kg, pada buah sebesar  6,69  mg/kg  dan  Cd  11,05 mg/kg. Pemasakan dengan cara ditumis.
Variasi kadar  logam berat dari hasil  penelitian  pengolahan  daun  dan buah  kacang  panjang  terhadap  kadar Timbal  (Pb)  dan  Cadmium  (Cd) sebagai sosialisasi penanganan sayuran tercemaryaitu  tidak  adanya  interaksi variasi  pencucian  dan  pemasakan terhadap  penurunan  kadar  logam  berat timbal  (Pb)  dan  cadmium  (Cd)  pada bagian  daun  dan  buah  dikerenakan nilai signifikan lebih besar dibandingkan  nilai  0,05  yaitu  sebesar 0,371  Pencucian  terbaik  menurunkan kadar  logam  berat  timbal  (Pb)  dan Cadmium  (Cd)  pada  bagian  daun  dan buah  kacang  panjang  yaitu  sebanyak  3 kali  selama  15  detik.  Tidak  ada perbedaan variasi pencucian dan pemasakan  terbaik  menurunkan  kadar logam  berat  timbal  (Pb)  dan  Cadmium (Cd)  pada  bagian  daun  dan  buah kacang panjang dan media pembelajaran dimasyarakat berupa
poster dengan kretria kelayakan
sebesar 81,3% berupa poster Penanganan sayuran tercemar di masyarakat dengan kreteria baik .

## SARAN
Saran  yang  dapat  diajukan dalam penelitian selanjutnya antara lain adalah dalam dunia pendidikan hendaknya  guru  dan  pendidik  pada umumnya  menggunakan  potensi  lokal dalam pembelajaran  mengolah sayuran khususnya kacang panjang agar terhindar  dari  logam  berat  berbahaya seperti Pb dan Cd. Penelitian  ini  hanya terbatas mencari  cara  pengolahan dengan pencucian dan pemasakan yang paling  efektif  dalam  mengurangi kadar logam  berat  Pb  dan  Cd  tetapi  kurang memperhatikan  nilai  gizinya,  oleh karena  itu  alangkah  baiknya  pada penelitian  selanjutnya  menganalisis nilai  gizinya..  Produk  yang  dibuat berupa  Poster,  akan  tetapi  pada penelitian  ini  hanya  pada  tingkat validasi  ahli,  belum  sampai  pada tingkat  uji  coba,  untuk  penelitian selanjutnya dapat meneruskan penelitian  dalam  penggunaan  poster untuk diuji dalam penerapan
masyarakat dan perlu kajian  yang  lebih mendalam.

## DAFTAR RUJUKAN
Aisyah, Yuliani, Rasdiansyah, Muhaimin, 2014. Pengaruh Pemanasan  terhadap  Aktivitas Antioksidan pada Beberapa Jenis Sayuran. Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia. Vol.06, No.02. Aceh.Jurusan  Teknologi  Hasil Pertanian,  Universitas  Syiah Kuala. Arikunto, S. 2013. Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik .
Jakarta: Rineka Cipta.
Bastianus,  Z.  Marisi  Napitupulu,  dan
Puji  Astuti . .  2014.  Respon Tanaman Kacang Panjang ( Vigna  Sinensis L.)  terhadap Pemberian  Pupuk  Npk  Pelangi dan  Pupuk  Organik  Cair  Nasa. Jurnal  Agrifor  Volume  Xiii Nomor  1,  Maret  2014 .  ISSN: 1412  –6885.  Agroteknologi,
Fakultas  Pertanian,  Universitas 17  Agustus  1945  Samarinda, Indonesia.
Budiari, A. D.  T., Lani, I. G. A. Triani, A.  Hartiati.  2015. Pengaruh
Frekuensi Pencelupan dan
Lama Perebusan terhadap
Kadar  Logam  Berat  dan  Mutu Sensoris  Sawi  Hijau  (Brassica rapa I. Subsp. Perviridis Bayley). Jurusan  Teknologi
Industri Pertanian Fakultas
Teknologi Pertanian UNUD. Charlena.  2004. Pencemaran  Logam Berat
Timbal (Pb) dan Cadmium  (Cd)  pada  Sayur- sayuran . Bogor. Program Pascasarjana/S3/ Institut Pertanian  Bogor  Ditjen  Cipta Karya. 2003. Profil Kota Metro.
Kota Metro.
Fachrul, & Ferianita,  M. 2007. Metode Sampling  Bioekologi .  Jakarta: Bumi Aksara.
Fardiaz, S., 1992, Mikrobiologi Pangan  I .Jakarta:PT  Gramedia
Pustaka Utama.
Gussarsson M. 1994. Cadmium- induced  Alterations  in  Nutrient Composition  and  Growth  of Betula  Pendula Seedlings:  The Significance  of  Fine  Root  as  a
Primary  Target  for  Cadmium Toxicity. Journal  of  Plant
Nutrition 17, 2151-63.
Haryanto,  E.,  Suhartini  T.,  &  Rahayu E.  2007. Budidaya  Kacang Panjang .    Penebar  Swadaya.
Jakarta Hutapea,  J. R.  1994. Inventaris Tanaman  Obat  Indonesia  III , Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, Jakarta. Jeliazko,  V.  D.  2001.  Study  on  Heavy Metals  Absorption  by  Plants.
University  of  Massachusetts Amherst. http://www.lib.umi- com/dissertation/fullcit. Diakses tanggal 27 Juni 2014. Karwono,  &  Mularsih,  H.  2010.
Belajar dan Pembelajaran serta Pemanfaatan  Sumber  Belajar .
Ciputat: Cerdas Jaya. Sujarwanta,  A.  2012.  Mengkondisikan Pembelajaran Ipa Dengan Pendekatan  Saintifik  (Natural Science  Learning  Conditional with Saintific Approach).
Jurnal  Nuansa  Kependidikan Vol  16  Nomor.1,  Nopember 2012.
Widowati,  H.,  Sulistiani,  W.  S.  & Sutanto,  A.  2017.  Pengaruh Proses  Pengolahan  terhadap Kadar  Logam  Berat  dan  Kadar Gizi  Pada  Kacang  Panjang. Bioedukasi  Vol  8.  No  2  Nov 2017 .
Widowati,  H.  2011.  Logam  Berat
Cd,Pb terhadap Perubahan Warna Batang dan Daun
Sayuran”. El-Hayah.  Vol.  1,
No.4 Maret 2011 .  167-173.
Widyantari,  I.  G.    Lani  Triani,  A.  & Gunam,  I.  B.  2015. Pengaruh Perlakuan Pencucian dan Perebusan terhadap Kadar Residu Insektisida dan Karakteristik  Sensoris  Pada Sayuran Kembang Kol
( Brassica  oleracea  var.botrytis
L).  Jurusan  Teknologi  Industri Pertanian:  Fakultas  Teknologi Pertanian Unud.