## Jurnal Inovasi Penelitian dan Pengabdian Masyarakat
Homepage: https://www.journal.iel-education.org/index.php/JIPPMas Email: jippmas@iel-education.org p-ISSN: 2798-2661 ; e-ISSN: 2798-267X
JIPPMas, Vol. 3, No. 1, Juni 2023 © 2023 Jurnal Inovasi Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Halaman: 1-12

## Edukasi dan Inovasi Pangan untuk Pencegahan Stunting pada Ibu Hamil di Kabupaten Gowa, Sulawesi Selatan
Citrakesumasari 1 , Nasrah 2 , Dian Lestari 1 , Sitti Mutmainnah Nur Sahabuddin 1 , Nuur Rahmah 1 , Mita Wijaya 1 , Nur Asysa 3 , Srifa Noevi Hasim 2 , Yessy Kurniati 4 , *Muhammad Rachmat 2 1 Program Studi Ilmu Gizi Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia,
2 Departemen Promosi Kesehatan dan Ilmu Perilaku Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia,
3 Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Universitas Hasanuddin, Makassar, Indonesia,
4 Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar, Makassar, Indonesia
DOI: https://doi.org/10.53621/jippmas.v3i1.209 Informasi Artikel ABSTRAK Riwayat Artikel: Diterima: 27 Januari 2023 Revisi Akhir: 14 Maret 2023 Disetujui: 05 Mei 2023 Terbit: 30 Juni 2023 Stunting  adalah  gangguan  pertumbuhan  linier  yang  berlangsung  sejak kehamilan  hingga  anak  berumur  24  bulan.  Stunting  terjadi  karena kekurangan zat gizi yang berlangsung dalam waktu yang lama. Salah satu penyebab  terjadinya  stunting  adalah  kurangnya  pengetahuan  ibu  tentang pola makan dan pola asuh yang baik pada anak. Sehingga ibu perlu dibekali tentang  pencegahan  stunting  sejak  dini.  Pengabdian  ini  bertujuan meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan  ibu  hamil  mengenai  bahan pangan  lokal  pencegah  stunting  dan  cara  mengolahnya.  Pengabdian  ini berlangsung 2 kali di mana pertemuan pertama dilakukan edukasi melalui permainan pembelajaran dan pada pertemuan kedua dilakukan demo masak beberapa  menu  inovasi  pangan  lokal  di  empat  desa  lokus  stunting  yang menjadi  lokasi  pengabdian.  Hasil  analisis  uji  Wilcoxon  yang  digunakan didapatkan  hasil  dari  empat  lokasi  pengabdian,  tiga  di  antaranya  (Desa Pakatto, Je’nemadinging dan Pacellekang) terjadi peningkatan pengetahuan ibu hamil sebelum dan sesudah pemberian edukasi inovasi pangan ( p-value <0,05).  Pada  lokasi  keempat  (Desa  Panaikang)  tidak  terjadi  perubahan pengetahuan ibu hamil sebelum dan sesudah edukasi inovasi pangan ( p-value >0,05).  Kegiatan  ini  menunjukkan  bahwa  edukasi  dapat  meningkatkan pengetahuan tentang pencegahan stunting pada ibu hamil.
Kata Kunci:
Demo masak;
Keterampilan ibu; Pangan lokal; Pengetahuan ibu.

## PENDAHULUAN
Masalah  kekurangan  gizi  masih  terjadi  di  semua  negara,  salah  satunya  di  Indonesia. Salah satu masalah kekurangan gizi tersebut ialah stunting (pendek).  Stunting adalah gangguan pertumbuhan linier yang berlangsung sejak kehamilan hingga anak berumur 24 bulan. Stunting terjadi karena kekurangan zat gizi yang berlangsung dalam jangka waktu yang lama.  Stunting dapat menyebabkan penurunan IQ pada anak. Dalam jangka panjang,  anak  yang  pernah  mengalami  stunting  lebih  rentan  terkena  penyakit degeneratif  dan  gangguan  metabolisme.  Stunting  disebabkan  secara  langsung  oleh kurangnya asupan dan penyakit infeksi. Secara tidak langsung, stunting disebabkan oleh pengetahuan  ibu  yang  rendah,  pola  asuh  yang  tidak  tepat,  sanitasi  yang  buruk  serta kualitas pelayanan kesehatan yang masih rendah ( Pusat Data dan Informasi Kemenkes , 2018; Sinatrya & Muniroh , 2019; Teja , 2019).
Berdasarkan  data  yang  dikumpulkan  oleh World  Health  Organization (WHO)  pada tahun  2018,  prevalensi  anak  balita  stunting  di  Indonesia  cukup  tinggi.  Indonesia termasuk ke dalam negara ketiga dengan prevalensi tertinggi di wilayah Asia Tenggara setelah Timor Leste (50,5%) dan India (38,4%). Prevalensi stunting di Indonesia adalah sebesar  36,4%.  Angka  ini  masih  belum  mencapai  standar  WHO,  yang  menetapkan prevalensi  stunting  di  bawah  20%  ( Pusat  Data  dan  Informasi  Kemenkes ,  2018; Nirmalasari , 2020).
Di  wilayah  Provinsi  Sulawesi  Selatan,  prevalensi  stunting  masih  tergolong  tinggi, yakni mencapai angka 35,6%. Kabupaten Gowa menunjukkan prevalensi baduta dengan kondisi  sangat  pendek  ialah  sebesar  29,2%  dan  kondisi  pendek  sebesar  50,79% ( Kemenkes RI , 2019).
Berdasarkan  data  penimbangan  balita  tahun  2020  dan  2021,  dari  8  desa  pada  2 puskesmas  di  Kecamatan  Pattallassang,  terdapat  3  desa  dengan  prevalensi  stunting tertinggi yaitu Desa Je ’ nemadinging dengan jumlah 57 kasus  pada tahun 2020 dan 33 kasus tahun 2021, Desa Pacellekang sebanyak 34 kasus pada tahun 2020 dan tahun 2021 meningkat menjadi 35 kasus, dan Desa Panaikang  pada tahun 2020 terdapat 46 kasus sedangkan pada tahun 2021 sebanyak 13 kasus. Persentase stunting berdasarkan wilayah kerja Puskesmas Pattallassang dan Puskesmas Pacellekang di Kecamatan Pattallassang tahun  2020  dan  2021,  diketahui  bahwa  terjadi  penurunan  prevalensi  stunting  di Kecamatan Pattallassang dari 8,92% pada tahun 2020 menjadi 3,99% pada tahun 2021. Hal ini menunjukkan bahwa adanya konvergensi program/intervensi upaya percepatan pencegahan stunting telah mampu menurunkan persentase balita stunting di Kecamatan Pattallassang.
Berdasarkan  data  prevalensi  stunting  dari  2  puskesmas  di  wilayah  Kecamatan Pattallassang  juga  menunjukkan  perbandingan  yang  cukup  signifikan  serta  dari  8 Desa/Kelurahan di Kecamatan Pattallassang masih terdapat satu desa yang mengalami kenaikan  prevalensi  stunting.  Berdasarkan  data  dari  Puskesmas  Bontomarannu, Kecamatan Bontomarannu merupakan salah satu kecamatan yang memiliki prevalensi stunting yang tinggi sehingga termasuk  sebagai kawasan lokus stunting. Berdasarkan data stunting anak usia 0-59 bulan di Puskesmas Bontomarannu, terdapat 8 kasus di Desa Pakatto, 9 kasus di Desa Borongloe dan Bontomanai, 5 kasus di Desa Nirannuang dan Mata Allo, 4 kasus Desa Romanglompoa, 2 kasus di Desa Bili-bili dan 1 kasus di Desa Sokkolia.
Beberapa  penelitian  mengatakan  bahwa  terdapat  hubungan  yang  signifikan  antara kejadian  stunting  dengan  pengetahuan  ibu.  Pada  penelitian Ramdhani ,  dkk  (2021) ditemukan  bahwa  sebagian  besar  ibu  memiliki  pengetahuan  yang  kurang  tentang stunting.  Kurangnya  pengetahuan  ibu  disebabkan  salah  satunya  karena  kurangnya informasi. Pengetahuan ibu berpengaruh terhadap kejadian stunting pada anak usia 12- 59 bulan. Pengetahuan ibu dapat membantu memperbaiki status gizi pada anak untuk mencapai  kematangan  pertumbuhan.  Pengetahuan  yang  tidak  memadai  tentang kebiasaan  makan  dan  pola  asuh  yang  seharusnya,  berpengaruh  terhadap  sikap  dan perilaku ibu dalam menyediakan makanan untuk anaknya termasuk jenis dan jumlah yang tepat agar anak dapat tumbuh dan berkembang secara optimal.

## PERMASALAHAN
Pengetahuan merupakan hasil dari “tahu” . Seseorang menjadi tahu setelah melakukan penginderaan terhadap suatu obyek tertentu. Dalam penginderaan tersebut, seseorang menggunakan alat inderanya, yaitu penglihatan, pendengaran, penghidu, pengecap, dan raba ( Notoatmodjo , 2014). Pengetahuan mengenai stunting sangatlah diperlukan karena pengetahuan  yang  kurang  dapat  menyebabkan  anak  berisiko  mengalami  stunting. Pengetahuan  ibu  tentang  gizi  membantu  memperbaiki  status  gizi  pada  anak  untuk mencapai kematangan pertumbuhan.
Anak yang mengalami stunting lebih mudah mengalami masalah kesehatan, baik fisik maupun  psikis.  Oleh  karena  itu,  perlu  diberikan  edukasi  kepada  ibu  hamil  agar
mengetahui  apa  yang  harus  dilakukan  untuk  mencegah  stunting.  Pada  masa pertumbuhan anak terutama di usia balita, pola makan anak menjadi terganggu karena pada masa tersebut balita menjadi lebih sibuk bermain dan bereksplorasi. Oleh karena itu, seorang ibu perlu mengetahui cara agar pola makan anak tetap terjaga,  salah satunya dengan melakukan inovasi dalam pengolahan pangan balita. Inovasi pangan bertujuan untuk  menghasilkan  pangan  yang  berbeda  dari  pangan  yang  biasanya  dikonsumsi. Inovasi pangan yang dilakukan tidak hanya dari segi penampilan namun juga dari segi kandungan  gizi.  Dengan  adanya  inovasi  pangan  ini,  diharapkan  anak  tetap mengkonsumsi  makanan  yang  bergizi  sehingga  kebutuhan  zat  gizi  yang  diperlukan tetap  terpenuhi  dan  masalah  gizi  akan  terselesaikan.  Melihat  betapa  pentingnya pengetahuan ibu hamil terkait stunting maka diperlukan edukasi dengan metode yang lebih  kreatif  yaitu  melalui  permainan  dan  demo  masak.  Tujuan  utama  program  ini adalah peningkatan pengetahuan dan keterampilan ibu hamil  mengenai inovasi pangan cegah stunting.

## METODE PELAKSANAAN Waktu dan Tempat
Kegiatan edukasi dan inovasi pangan cegah stunting dilaksanakan di empat desa, yaitu Desa Pakatto, D esa Je’nemadinging, Desa Pacellekang, dan Desa Panaikang. Kegiatan ini dilakukan sebanyak dua kali pertemuan. Rentang waktu pelaksanaan pertemuan satu dan pertemuan dua di setiap desa berbeda sesuai dengan waktu yang disepakati bersama kelompok sasaran. Kegiatan di Desa Pakatto dan Desa Je’nemadinging dilakukan dalam pekan  yang  sama.  Sementara  kegiatan  di  Desa  Pacellekang  dan  Desa  Panaikang dilaksanakan pada pekan yang berbeda (Tabel 1).
Tabel 1. Waktu dan tempat pelaksanaan kegiatan No Desa Tanggal Lokasi 1  Pakatto 9 Agustus 2022 Kantor Desa Pakatto 11 Agustus 2022 Rumah Kepala Desa Pakatto 2 Je’nemadinging 8 Agustus 2022 Poskesdes 10 Agustus 2022 Aula Kantor Desa Je’nemadinging 3  Pacellekang 3 Agustus 2022 Rumah ketua kader Posyandu Mangga 19 Agustus 2022 Posyandu Mangga 4  Panaikang 30 Juli 2022 Aula Kantor Desa Panaikang 13 Agustus 2022 Rumah ibu kader KPM

## Khayalak Sasaran
Sasaran kegiatan ini adalah ibu hamil dan kader posyandu pada setiap desanya. Kegiatan pertemuan pertama diikuti sebanyak 26 peserta, yaitu 8 orang peserta di Desa Pakatto, 8 orang peserta di D esa Jene’madinging, 5 peserta di Desa Pacellekang, dan 5 peserta di Desa Panaikang. Sementara pada pertemuan kedua, diikuti sebanyak 22 peserta, yaitu 8 peserta di Desa Pakatto, 6 peserta di D esa Jene’madinging, 6 peserta di Desa Pacellekang, dan 2 peserta di Desa Panaikang.

## Metode Pengabdian
Metode  pengabdian  dilakukan  dengan  permainan  dan  demonstrasi.  Permainan dilakukan  untuk  menjelaskan  terkait  fakta  dan  mitos  seputar  makanan  saat  hamil. Sedangkan metode demonstrasi digunakan untuk menunjukkan inovasi pangan lokal untuk mencegah stunting
Tabel 2. Bentuk kegiatan intervensi Pertemuan Intervensi 1 Permainan pembelajaran fakta — mitos 2 Demo masak tiga resep inovasi pangan lokal
Keterangan: Peralatan yang disiapkan:
1. Sebuah kartu yang memiliki sisi berwarna merah yang bertuliskan mitos dan sisi lainnya berwarna hijau bertuliskan fakta.
2. Peralatan memasak dan buku panduan memasak.

## Indikator Keberhasilan
Kegiatan ini berhasil dengan indikator kenaikan rata-rata pengetahuan dari peserta ibu hamil  yang  mengikuti  edukasi  mengenai  inovasi  pangan  cegah  stunting  dan bertambahnya  keterampilan  masak  dari  ibu  hamil  mengenai  cara  pengolahan  bahan- bahan makanan pencegah stunting. Pertambahan pengetahuan diukur melalui kuesioner pre-test dan post-test yang  kemudian  dianalisis/dihitung mean (rata-rata)  dan  diuji menggunakan SPSS. Data pre-test dan post-test diuji menggunakan uji Wilcoxon karena data tidak terdistribusi normal.

## PELAKSANAAN
Pengabdian masyarakat ini dilakukan di empat desa pada dua kecamatan di Kabupaten Gowa  Sulawesi  Selatan.  Tiga  desa  di  Kecamatan  Pattallassang  yaitu  Desa Je’nemadinging,  Pacellekang ,  dan  Panaikang.  Adapun  satu  desa  lain  terletak  di Kecamatan Bontomaranu yaitu Desa Pakatto. Luaran yang dihasilkan dari pengabdian ini adalah buku resep inovasi pangan. Pengabdian masyarakat dilakukan sebanyak dua kali pada setiap kelompok sasaran. Bentuk kegiatan intervensi sesuai Tabel 2, sementara dokumentasi kegiatan pada setiap desa dapat dilihat pada Gambar 1, Gambar 2, Gambar 3, dan Gambar 4.
(a)
(b)
Gambar 1. Kegiatan pengabdian pertemuan 1 (a) dan 2 (b) di Desa Pakatto
(a)
(b)
Gambar 2. Kegiatan pengabdian pertemuan 1 (a) dan 2 (b) di Desa Je’nemadinging
(a) (b) Gambar 3. Kegiatan pengabdian pertemuan 1 (a) dan 2 (b) di Desa Pacellekang
(a)
(b)
Gambar 4. Kegiatan pengabdian pertemuan 1 (a) dan 2 (b) di Desa Panaikang

## HASIL DAN DISKUSI
Pengabdian  masyarakat  ini  dilakukan  dengan  2  bentuk  intervensi  yakni  permainan tentang fakta dan mitos pada ibu hamil serta demo masak resep pangan yang inovatif. Adapun tahapan pelaksanaan pengabdian ini dapat dilihat pada Gambar 5 di bawah ini:
Gambar 5. Tahapan pelaksanaan pengabdian masyarakat
Pertemuan pertama terdiri dari edukasi fakta atau mitos seputar kehamilan dan gizi yang berkaitan dengan anemia pada ibu hamil. Materi disampaikan melalui permainan pembelajaran yakni fakta atau mitos (Tabel 3). Peserta dibagikan satu kartu fakta atau mitos. Permainan dimulai oleh instruktur dengan membacakan sebuah pernyataan dan akan meminta ibu hamil untuk mengangkat kartu fakta/mitos sesuai dengan jawaban yang mereka anggap benar dalam hitungan satu sampai tiga secara bersamaan. Setiap satu sesi pernyataan akan diberikan penjelasan kepada peserta mengenai jawaban yang benar.
Tabel 3. Pernyataan fakta dan mitos yang digunakan dalam edukasi inovasi pangan
Fakta Mitos Bayam adalah salah satu sayuran yang mengandung banyak zat besi. Ibu menyusui tidak boleh minum es, nanti si Kecil malah kena batuk pilek. Zat besi terkandung dalam bahan makan hewani maupun nabati. Minum es bisa membuat janin jadi terlalu besar. Minum air kelapa saat hamil bisa bikin kulit bayi jadi mulus. Anemia terjadi karena kekurangan asupan bahan makanan sumber zat besi. Supaya si Kecil nantinya bisa tumbuh tinggi, bumil harus minum susu ibu hamil. Tahapan Edukasi
Bina Suasana Permainan Pembelajaran Pre-test Post-test Penutup Tahapan Demo Masak Tahapan Pengabdian Pembukaan dan Perkenalan Pembukaan Bina Suasana Pengenalan Resep Demo Masak Penutup
Fakta Mitos Saat hamil harus banyak makan kacang hijau biar rambut bayi lebat saat lahir. Anemia terjadi karena kekurangan asupan bahan makanan sumber zat besi. Ibu hamil tidak boleh mengonsumsi teh dan kopi. Makan udang saat hamil membuat anak lahir dengan badan bungkuk atau mata besar.
Hasil intervensi dianalisis menggunakan uji Wilcoxon dengan bantuan aplikasi SPSS. Perbedaan  pengetahuan  peserta  sebelum  dan  sesudah  mendapatkan  edukasi  dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Perbedaan pengetahuan peserta sebelum dan sesudah mendapatkan edukasi
Desa Variabel Perlakuan Mean P value Pakatto Pengetahuan Sebelum 6,43 0,018 Sesudah 7,86 Je’nemadinging Pengetahuan Sebelum 5,25 0,00 Sesudah 9,12 Pacellekang Pengetahuan Sesudah 5,4 0,034 Sebelum 8,8 Panaikang Pengetahuan Sebelum 7 0,317 Sesudah 7,5
Hasil  analisis  uji  Wilcoxon  didapatkan  informasi  dari  4  lokasi  pengabdian  3 diantaranya  (Desa  Pakatto, Je’nemadinging ,  dan  Pacellekang)  terjadi  perubahan pengetahuan ibu hamil sebelum dan sesudah pemberian edukasi inovasi pangan ( p-value <0,05). Pada lokasi keempat (Desa Panaikang) tidak terjadi perubahan pengetahuan ibu hamil sebelum dan sesudah edukasi inovasi pangan ( p-value >0,05).
Pada pertemuan kedua, sasaran melakukan demo masak beberapa menu inovasi dari pangan lokal yang mengandung zat besi dan protein tinggi (Tabel 5 dan Tabel 6). Menu yang didemokan yaitu bolu kukus tempe, es jelly bayam, dan es cendol bayam.
Tabel 5. Langkah pembuatan menu cegah stunting
Menu Langkah Pembuatan Bolu kukus tempe 1. Dikukus  tempe  yang  telah  dipotong-potong  selama  20  menit, lalu diblender dengan 3 sdm air.
2. Dicairkan mentega di atas teflon dan tunggu hingga dingin.
3. Dicampurkan kuning telur, gula putih, tbm, baking powder dan vanilli.
4. Dikocok  putih  telur  hingga  mengembang,  lalu  dicampurkan dengan adonan sebelumnya.
5. Dimasukan skm ke dalam adonan, lalu campurkam sedikit demi sedikit tepung terigu yang telah dicampurkan milo.
6. Dimasukkan  tempe  dan  diaduk  hingga  tercampur  rata  lalu dimasukkan mentega cair dan diaduk rata.
7. Dituang adonan ke dalam loyang dan kukus selama 30 menit.
Menu Langkah Pembuatan Es Jelly Bayam 1. Diblender bayam dengan tambahan air. 2. Disaring bayam untuk diambil ekstraknya.
3. Dimasak nutrijel dengan air bayam tersebut.
4. Ditambahkan 1-3 sendok gula pasir.
5. Dimasak hingga mendidih, kemudian dituang ke dalam loyang lalu ditunggu sampai nutrijel dingin.
6. Nutrijel dipotong sesuai selera.
7. Ditambahkan susu full cream ke dalam gelas dan nutrijel bayam tadi.
Es Cendol
Bayam
1. Diblender bayam dengan tambahan air.
2. Disaring untuk didapatkan ekstraknya.
3. Campurkan hasil ekstrak dengan tepung hunkwe.
4. Ditambahkan 2-3 gelas air, kemudian dimasak campuran adonan sampai matang.
5. Tuang ke cetakan cendol.
6. Campurkan  parutan  kelapa  dengan  air  masak  lalu  peras, dimasak sampai mendidih.
7. Diserut gula merah lalu dimasak dengan air masak.
8. Dicampurkan santan dan gula merah.
Tabel 6. Analisis zat gizi bahan utama menu inovasi pangan Nama Menu Bahan Lokal Kandungan Gizi (per 100 g) Bolu kukus tempe Tempe Protein: 20,8 g; Zat besi: 4 mg Es jelly bayam Bayam Protein: 0,9 g; Zat besi: 3,5 mg Es cendol bayam Bayam Protein: 0,9 g; Zat besi: 3,5 mg
Sumber: Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI), 2019

## Diskusi
Hasil pengabdian ini menunjukkan bahwa metode yang digunakan cukup efektif untuk meningkatkan pengetahuan sasaran. Metode demonstrasi memang cukup efektif untuk meningkatkan pengetahuan sasaran. Seperti pada pelatihan kader PKK untuk mencegah stunting  di  Kabupaten  Bone.  Dengan  menggunakan  metode  demonstrasi,  pelatihan tersebut cukup efektif untuk  memperbaiki pengetahuan dan keterampilan kader PKK dalam melakukan pengukuran antropometri ( Citrakesumasari , 2020) Edukasi terhadap ibu penting dilakukan untuk meningkatkan kesadaran masyarakat tentang  kejadian  stunting.  Edukasi  seperti  ini  telah  dilakukan  melalui  beberapa pengabdian, seperti yang dilakukan oleh Mikawati, dkk, yang melakukan edukasi dan pengenalan  dini  terjadinya  stunting  pada  balita  di  Desa  Tanrara  Kabupaten  Gowa ( Mikawati ,  dkk,  2023).  Edukasi  deteksi  dini  stunting  secara  signifikan  dapat meningkatkan pengetahuan ibu terkait pencegahan stunting pada anak usia 0-24 bulan ( Sari dkk., 2021).
Kejadian stunting pada usia balita dapat berlanjut sampai remaja. Risiko mengalami stunting  saat  remaja  akan  meningkat  menjadi  27  kali  jika  balita  menderita  stunting sampai  usia  4-6  tahun  ( Budiastutik  &  Rahfiludin ,  2019).    Penyebab  stunting  secara langsung  adalah  pola  makan  dan  penyakit  infeksi.  Pola  makan  dan  penyakit  infeksi sendiri sangat berkaitan. Pola makan yang baik akan membantu daya tahan tubuh anak
menjadi  lebih  kuat.  Pada  bayi,  pola  makan  yang  baik  diawali  dengan  pemberian kolostrum saat lahir, dilanjutkan dengan pemberian ASI ekslusif serta pemberian ASI sampai 2 tahun. Ketika balita sudah mulai mengenal MP-ASI, maka sangat penting untuk memberikan  MP-ASI  yang  berkualitas.  Jika  anak  mengalami  sakit,  maka  harus diupayakan supaya anak cepat pulih serta tetap memiliki asupan makanan yang baik. Pemberian makan dan pola asuh perlu diimbangi dengan akses dan ketersediaan bahan makanan. Pencegahan penyakit infeksi dapat dilakukan dengan sanitasi dan kesehatan lingkungan yang terjaga ( Rosha dkk., 2020).
Ketersediaan  pangan  di  tingkat  rumah  tangga  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor. Diantaranya adalah ketersediaan pangan di masyarakat serta daya beli rumah tangga. Daya  beli  rumah  tangga  sangat  dipengaruhi  oleh  pendapatan  keluarga.  Karena  itu, penyelesaian  masalah  stunting  juga  perlu  melibatkan  perbaikan  dalam  ekonomi keluarga. Ibu rumah tangga, selain dibekali dengan pengetahuan tentang pola asuh yang baik, juga perlu diberikan keterampilan supaya mereka dapat lebih berdaya. Dalam hal ini,  para  ibu  dapat  membantu  ekonomi  keluarga.  Salah  satunya  adalah  dengan memanfaatkan pekarangan sebagai sumber pangan keluarga. Dengan pemberdayaan ini diharapkan keluarga dapat memenuhi kebutuhan pangannya secara mandiri (Riajaya & Munandar ,  2020).  Salah  satu  penyebab  stunting  adalah  rumah  tangga  yang  rawan pangan ( Adriani & Wirjatmadi , 2012).  Penderita stunting sebagian besar berada pada rumah tangga yang rawan pangan ( Sihite dkk., 2021). Selain itu, kepedulian sosial juga perlu  ditingkatkan.  Masyarakat  dapat  saling  membantu  untuk  memenuhi  kebutuhan pangan pada rumah tangga yang rawan tersebut.
Ketahanan  pangan  yang  baik  akan  mendukung  tercapainya  status  gizi  yang  baik ( Riajaya & Munandar , 2020). Ketersediaan dan akses terhadap pangan mempengaruhi status  gizi  balita  ( Saraswati dkk.,  2021).  Kecukupan  gizi  keluarga  ditentukan  oleh ketersediaan pangan di tingkat rumah tangga ( Faiqoh dkk., 2018). Pada rumah tangga yang miskin maka ketersediaan pangan bisa terganggu. Hal ini dapat memicu terjadinya stunting  pada  balita  ( Wahyuni  &  Fitrayuna ,  2020).  Keluarga  miskin  sering  khawatir terhadap  ketersediaan  pangan  keluarga,  sehingga  mereka  tidak  dapat  menyediakan pangan bergizi untuk anak-anaknya ( Safitri dkk., 2017).
Pangan bergizi sebenarnya tidak perlu memiliki harga yang mahal. Pangan ini dapat pula diusahakan oleh keluarga. Diantaranya adalah dengan menanam ataupun beternak sendiri bahan pangan yang dibutuhkan dengan memanfaatkan lahan yang dimiliki oleh keluarga.  Upaya  lainnya  adalah  dengan  melakukan  diversivikasi  pangan.  Upaya  ini merupakan pengembangan produk pangan sehingga tidak bergantung pada satu jenis pangan saja. Pengembangan tersebut mencakup aspek produksi, pengolahan, distribusi hingga  konsumsi  pangan  di  tingkat  rumah  tangga.  Langkah  untuk  mewujudkan penganekaragaman konsumsi pangan dengan memanfaatkan sumberdaya dan potensi yang  sangat  besar  dalam  menghasilkan  pangan  lokal  di  setiap  wilayah  ( Ikhram  & Chotimah , 2022).
Saat ini berbagai bentuk makanan telah banyak dilakukan inovasi agar tidak monoton. Pengembangan  produk  olahan  bayam  dan  tempe  lebih  kreatif  dan  inovatif  serta masyarakat sekitar lebih termotivasi memanfaatkan potensi yang ada di sekitar. Setelah mengikuti kegiatan, ibu rumah tangga diharapkan dapat mengembangkan keterampilan tersebut  menjadi  peluang  usaha.  Olahan  bayam  dan  tempe  belum  terlalu  banyak dilakukan  di  masyarakat.  Sehingga  bisnis  tersebut  memiliki  potensi  untuk dikembangkan.  Dalam  kegiatan  inovasi  pangan  cegah  stunting,  ibu  hamil  menjadi
sasaran edukasi agar ibu hamil lebih mengetahui cara pemenuhan gizi saat hamil dengan olahan pangan yang lebih beragam. Hal ini dilakukan karena ibu hamil rentan menjadi ibu hamil yang anemia, bahkan juga kekurangan energi protein (KEP). Keadaan tersebut meningkatkan kemungkinan melahirkan bayi dengan berat badan lahir rendah (BBLR) yang kemudian menjadi faktor risiko terjadinya stunting.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  pengabdian  yang  telah  dilakukan  dapat  disimpulkan  bahwa  kegiatan inovasi pangan cegah stunting ini dapat memberikan pengaruh terhadap pengetahuan dan keterampilan inovasi pangan pada ibu hamil di Kabupaten Gowa. Implikasi dari pengabdian  ini,  diharapkan  dapat  memperbaiki  sikap  dan  perilaku  ibu  dalam pencegahan stunting sejak dini. Luaran dari  kegiatan ini yaitu buku resep yang berisi menu-menu  inovatif  untuk  balita.  Keterbatasan  selama  pengabdian  mulai  dari minimnya partisipasi ibu hamil dan waktu pengabdian yang singkat dimana dilakukan hanya sebanyak 2 kali sehingga materi dan tambahan keterampilan mengolah makanan bagi para peserta masih sangat kurang. Meski demikian, metode yang digunakan dalam pengabdian ini dapat digunakan untuk melakukan pengabdian pada bidang lain yang ditujukan untuk menghasilkan perubahan pengetahuan dan keterampilan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Universitas  Hasanuddin  yang  telah memberikan dukungan pembiayaan melalui skema Kuliah Kerja Nyata Tematik tahun 2022. Terima kasih juga kepada pemerintah Desa Pakatto, Desa Je’nemadinging, Desa Pacellekang,  Desa  Panaikang,  pihak  Puskesmas  Pacellekang,  dan  Puskesmas Bontomarannu, serta kepada seluruh peserta yang telah mengikuti kegiatan  ini secara antusias.

## DAFTAR PUSTAKA
Adriani, M., & Wirjatmadi, B. (2012). Peranan gizi dalam siklus kehidupan . Jakarta: Kencana. Sinatrya,  A.  K.,  &  Muniroh,  L.  (2019).  Hubungan  faktor water,  sanitation,  and  hygiene (WASH)  dengan  stunting  di  wilayah  kerja  Puskesmas  Kotakulon,  Kabupaten Bondowoso.
Amerta Nutrition, 3(3), 164 – 170.
https://doi.org/10.2473/amnt.v3i3.2019.164-170
Budiastutik, I., & Rahfiludin, M. Z. (2019). Faktor  risiko stunting pada anak di negara berkembang. Amerta Nutr , 3 (3), 122 – 129. https://doi.org/10.2473/amnt.v3i3.2019.122-129
Citrakesumasari, Kurniati, Y., Syam, A., Salam, A., Virani, D. (2020). Pencegahan stunting melalui pemberdayaan kader PKK Kecamatan Barebbo di Kabupaten Bone. Jurnal Panrita Abdi, 4(3), 322-327. https://doi.org/10.20956/pa.v4i3.8083
Faiqoh, R. B. Al, Suyatno, & Kartini, A. (2018). Hubungan ketahanan pangan keluarga dan  tingkat  kecukupan  zat  gizi  dengan  kejadian  stunting  pada  anak  usia  24-59 bulan  di  daerah  pesisir  (Studi  di  Wilayah  Kerja  Puskesmas  Bandarharjo  Kota Semarang). JURNAL  KESEHATAN  MASYARAKAT  (e-Journal) , 6 (5),  413 – 421. http://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jkm%0AHUBUNGAN
Ikhram,  A.,  &  Chotimah,  I.  (2022).  Pemberdayaan  masyarakat  diversifikasi  pangan masyarakat melalui inovasi pangan lokal dari singkong. ABDI DOSEN , 6 (1), 271 – 278. https://doi.org/https://doi.org/10.32832/abdidos.v6i1.1217
Kemenkes  RI,  2019.  Laporan  Provinsi  Sulawesi  Selatan  RISKESDAS  2018.  Jakarta:
Lembaga Penerbit Badan Peneltian dan Pengembangan Kesehatan.
Mikawati, Suriyani, Muaningsih, Pratiwi dan Lusiana. (2023). Edukasi dan pengenalan Dini  Terjadinya  Stunting  pada  Balita  di  desa  Tanrara  Kabupaten  Gowa.  Idea Pengabdian Masyarakat.
3(1), 33-38.
http://ideapengabdianmasyarakat.ideajournal.id/index.php/ipm/article/view/
189/104 Nirmalasari, N. O. (2020). Stunting Pada Anak: Penyebab Dan Faktor Risiko Stunting Di Indonesia. Qawwam, 14(1), 19-28. https://journal.uinmataram.ac.id/index.php/qawwam/article/view/2372
Notoatmodjo, Soekidjo. (2014). Promosi kesehatan dan perilaku  kesehatan . Jakarta: Rineka Cipta.
Pusat Data dan Informasi Kemenkes RI. (2018). Buletin Jendela Data dan Informasi Kesehatan Semester  1  Situasi  Balita  Pendek  (Stunting)  di  Indonesia .  Jakarta:  Kementerian Kesehatan RI.
https://pusdatin.kemkes.go.id/resources/download/pusdatin/buletin/Buletin- Stunting-2018.pdf
Ramdhani, A., Handayani, H., & Setiawan, A. (2021, February). Hubungan Pengetahuan Ibu Dengan Kejadian Stunting. In Prosiding Seminar Nasional LPPM UMP (pp. 28- 35).
Riajaya, H., & Munandar, A. I. (2020). Meminimalisasi stunting di Kabupaten Sukabumi Strategy of Increasing Food Security in Minimizing Stunting in Sukabumi District. AGRISEP , 19 (2), 255 – 274. https://doi.org/10.31186/jagrisep.19.2.255-274 Rosha, B. C., Susilowati, A., Amaliah, N., & Peneliti, Y. P. (2020). Penyebab Langsung dan Tidak Langsung Stunting di Lima Kelurahan di Kecamatan Bogor Tengah , Kota Bogor  (  Study  Kualitatif  Kohor  Tumbuh  Kembang  Anak  Tahun  2019  ). Buletin Penelitian
Kesehatan , 48 (3), 169 – 182. https://doi.org/https://doi.org/10.22435/bpk.v48i3.3131
Safitri,  A.  M.,  Pangestuti,  D.  R.,  &  Aruben,  R.  (2017).  Hubungan  ketahanan  pangan keluarga dan pola konsumsi dengan status gizi balita keluarga petani (Studi di Desa Jurug Kabupaten Boyolali Tahun 2017). JURNAL KESEHATAN MASYARAKAT (e- Journal) , 5 (3), 120 – 128. https://doi.org/https://doi.org/10.14710/jkm.v5i3.17181 Saraswati, D., Gustaman, R. A., & Hoeriyah, Y. A. (2021). Hubungan Status Ketahanan Pangan Rumah Tangga dan Pola Asuh Terhadap Kejadian Stunting pada Baduta (Studi pada baduta usia 6-24 bulan di Kelurahan Karanganyar Kecamatan Kawalu Kota  Tasikmalaya). JURNAL  ILMU  KESEHATAN  BHAKTI  HUSADA , 12 (2),  226 –
237. https://doi.org/10.34305/JIKBH.V12I2.344
Sari  GM.,  Rosyada,  A.,  Himawati,  A.,  Rahmaniar,  D.,  Purwono,  P,B.,  (2021).  Early stunting  detection  education  as  an  effort  to  increase  mother's  knowledge  about stunting prevention. Fol Med Indonesia, 57(1)
Sihite, N. W., Nazarena, Y., Ariska, F., & Terati. (2021). Analisis ketahanan pangan dan karakteristik  rumah  tangga  dengan  kejadian  stunting Jurnal  Kesehatan  Manarang ,
7 (nomor
khusus),
59 – 66.
https://jurnal.poltekkesmamuju.ac.id/index.php/m/article/view/550
Teja, Mohammad. 2019. Stunting Balita Indonesia dan Penanggulangannya. Info Singkat,
Kajian Singkat terhadap Isu Aktual dan Strategis. Puslit BKD
Wahyuni, D., & Fitrayuna, R. (2020). Pengaruh sosial ekonomi dengan kejadian stunting
pada  balita  di  Desa  Kualu  Tambang  Kampar. PREPOTIF  Jurnal  Kesehatan Masyarakat , 4 (1),
20 – 26. https://doi.org/https://doi.org/10.31004/prepotif.v4i1.539
Dr. dr. Citrakesumasari, M.Kes., Sp.GK Universitas Hasanuddin Jalan Perintis Kemerdekaan KM 10, Tamalanrea, Makassar Email: citeku@gmail.com
Nasrah, S.KM., M.Kes. Universitas Hasanuddin Jalan Perintis Kemerdekaan KM 10, Tamalanrea, Makassar Email: nasrahjn@gmail.com
Dian Lestari Universitas Hasanuddin Jalan Perintis Kemerdekaan KM 10, Tamalanrea, Makassar Email: dianlina55lestari@gmail.com
Sitti Mutmainnah Nur Sahabuddin Universitas Hasanuddin Jalan Perintis Kemerdekaan KM 10, Tamalanrea, Makassar Email: innahsahab@gmail.com
Nuur Rahmah Universitas Hasanuddin Jalan Perintis Kemerdekaan KM 10, Tamalanrea, Makassar Email: huurul0219@gmail.com
Mita Wijaya Universitas Hasanuddin Jalan Perintis Kemerdekaan KM 10, Tamalanrea, Makassar Email: mitawijaya995@gmail.com
Nur Asysa Universitas Hasanuddin Jalan Perintis Kemerdekaan KM 10, Tamalanrea, Makassar Email: nur.asysa@gmail.com
Srifa Noevi Hasim Universitas Hasanuddin Jalan Perintis Kemerdekaan KM 10, Tamalanrea, Makassar Email: srifanovihasim02@gmail.com
Yessy Kurniati, S.KM., M.Kes. UIN Alauddin Makassar Jalan Sultan Alauddin, Samata,Kabupaten Gowa Email: yessy.kurniati@uin-alauddin.ac.id
*Muhammad Rachmat, S.KM., M.Kes. (Corresponding Author) Universitas Hasanuddin Jalan Perintis Kemerdekaan KM 10, Tamalanrea, Makassar Email: rachmat.muh@unhas.ac.id