## ANALISIS PEMBERIAN FERMENTASI KULIT SINGKONG SEBAGAI PAKAN TAMBAHAN SAPI POTONG DI DESA WANAJAYA KECAMATAN WANARAJA KABUPATEN GARUT
Analysis of the Utilization of Cassava Skin Fermentation as Additional Feed for Beef Cattle in Wanajaya Village, Wanaraja District Garut Regency
Novi Desi Yana 1* , Harry 2 , Dyah Gandasari 2
1 Mahasiswa Jurusan Peternakan, Politeknik Pembangunan Pertanian Bogor
2 Dosen Jurusan Peternakan, Politeknik Pembangunan Pertanian Bogor *Korespondensi penulis, Email: novidesiyana6@gmail.com
Diterima: Juli 2020
Disetujui terbit: Oktober 2020

## ABSTRACT
Salma  Jaya  Farmers  Group  is  one  of  the  livestock  groups  located  in  the  Village  of Wanajaya Village, Wanaraja District, Garut Regency. This group has quite a lot of beef cattle and advanced, which is about 50 head. With such a large population, it is directly proportional to the abundance of cassava skin waste produced, such as tape waste and cassava chips. Unfortunately, the existence of cassava peel waste has not been used optimally, especially by members of the Salma Jaya farm group. Some farmers use cassava peels for free duck feed, some are even left to rot. The purpose of this study was to analyze the provision of cassava skin fermentation as an additional feed for beef cattle. Data collection procedures were carried out through pre-test and post-test. The analysis used in this study is using a paired t-test using statistical  software  (IBM  SPSS  Statistics  25).  The  results  of  research  on  the  provision  of cassava skin fermentation as an additional feed for beef cattle, namely: there was a difference in  the  increase  in  body  weight  of  beef  cattle  between  before  and  after  the  application  of cassava skin fermentation.
Keywords: beef cattle, cassava peel, fermentation

## ABSTRAK
Kelompokternak  Salma  Jaya  merupakan  salah  satu  kelompokternak  yang  terletak  di  Desa Desa  Wanajaya  Kecamatan  Wanaraja  Kabupaten Garut.  Kelompok  ini  memiliki  ternak  sapi potong  yang  cukup  banyak  dan  maju  yaitu  sekitar  50  ekor.  Dengan  banyaknya  populasi tersebut, berbanding lurus dengan melimpahnya limbah kulit singkong hasil produksi, seperti limbah  tape  dan  keripik  singkong.  Namun  sayangya,  keberadaan  limbah  kulit  singkong tersebut  belum  digunakan  secara  optimal,  khususnya  oleh  anggota  kelompokternak  Salma Jaya. Beberapa petani menggunakan kulit singkong untuk pakan bebek secara  cuma-cuma, bahkan  ada  yang  dibiarkan  begitu  saja  sampai  membusuk.  Tujuan  penelitian  yaitu menganalisis  pemberian  fermentasi  kulit  singkong    sebagai  pakan  tambahan  sapi  potong. Prosedur pengumpulan data dilakukan melalui pre-test dan post-test . Analisis yang digunakan pada penelitian ini yaitu menggunakan uji t berpasangan dengan menggunakan piranti lunak statistik  (IBM  SPSS  Statistics  25).  Hasil  penelitian  pemberian  fermentasi  kulit  singkong sebagai pakan tambahan sapi potong yaitu: terjadi perbedaan peningkatan bobot badan sapi potong antara sebelum dan sesudah dilakukannya kaji terap tentang fermentasi kulit singkong. Kata kunci : fermentasi, kulit singkong, sapi potong

## PENDAHULUAN
Pembangunan  pertanian  yang dilaksanakan  oleh  pemerintah  sangat penting untuk mensejahterakan komunitas  pertanian.  Salah  satu perkembangan  di  bidang  ekonomi rakyat  adalah  peningkatan  di  sektor peternakan, seperti peningkatan jumlah usaha yang terlibat di dalamnya, dan pembentukan lembaga kelompok tani ternak (Gandasari et al.,
2020b). Arah kebijakan umum pengembangan sektor pertanian diarahkan  pada  upaya  peningkatan produktivitas, produksi, dan  nilai tambah produk pertanian untuk
mendukung kebutuhan pangan
nasional,  untuk  memenuhi  bahan industri  dan  ekspor,  dan  untuk memperluas peluang kerja dan pendapatan  para  pelaku.  Secara umum,  masalah  utama  dari  sektor pertanian  adalah  keanekaragaman, kualitas,  keberlanjutan  pasokan,  dan kuantitas yang belum direalisasi sesuai  dengan  dinamika  permintaan pasar (Gandasari et al., 2020a)
Pertumbuhan  produksi  daging sapi  ( supply )  di  dalam  negeri  dari tahun  2005-2013  terus  meningkat, namun  belum  mampu  mengimbangi laju permintaan ( demand ) yang semakin  meningkat,  sehingga  untuk
memenuhi permintaan tersebut diperlukan  impor.  Kebutuhan  daging sapi secara nasional pada tahun 2013 sebesar 391 ribu ton, untuk penyediaannya dipenuhi dari produksi dalam  negeri  (69,67%)  dan  impor (30,33%).  Impor  daging  sapi  pada tahun  2013  cenderung  naik  bila dibandingkan dengan tahun 2012 yang hanya 21,29% dan berdasarkan angka sementara realisasi impor tahun 2014 (bulan  Oktober)  sudah  mencapai 33,82%  (Ditjen  PKH  2014  dalam Yuliana et al. 2014).
Keberhasilan  usaha  ternak  sapi potong  ditentukan  oleh  salah  satu faktor  terbesar,  yaitu  pakan.  Pakan adalah semua yang bisa dimakan oleh ternak dan tidak mengganggu kesehtannya. Pada umumnya pengertian  pakan (feed) digunakan untuk hewan yang meliputi kuantitatif, kualitatif,
kontinuitas serta
keseimbangan zat pakan yang terkandung  di  dalamnya  (Anonim,
2011). Kenyataannya, ditemukan kendala  yang  menjadi  penghalang untuk keberhasilan
tersebut.
Komunikasi  yang  kurang  memadai (Gandasari  &  Musyadar,  2018)  dan pengetahuan  dan  teknologi  yang masih rendah (Gandasari et al . 2020a, 2020b).  Hal  ini  berdampak  pada
rendahnya informasi dan pengetahuan tentang  inovasi  pemanfaatan  limbah pertanian  khususnya  kulit  singkong untuk pakan alternatif ternak.
Pemanfaatan limbah hasil olahan  pothil  berupa  kulit  singkong sebagai  pakan  sapi  potong  sudah menjadi kebiasaan bagi para peternak. Hal  tersebut  disebabkan  karena  sapi potong  yang  termasuk  kedalam  jenis ternak ruminansia mempunyai
kemampuan mengkonversi bahan pakan  yang  mengandung  serat  kasar menjadi  produk  yang  mendukung peningkatan  performan  dan  produksi (Samadi et al . 2010 dalam Rahayu et al. 2019).
Hal  itu  memungkinkan  kulit singkong  memiliki  kecernaan  yang rendah  serta  dapat  meracuni  ternak. Kadar  HCN  yang  mampu  ditolerir ternak  tidak  boleh  lebih  dari  50  ppm.
Teknik  pengolahan  seperti  amoniasi dan  fermentasi  dapat  meningkatkan kadar  protein,  kecernaan  serta  dapat menurunkan  kadar  HCN  pada  kulit singkong  (Hanifah et  al .  2010  dalam Simbolon et  al .  2016).  Beberapa penelitian  menunjukkan  bahwa  kulit singkong  memiliki  kandungan  protein dan serat kasar lebih tinggi dibandingkan singkong, kulit singkong kurang  dapat  dimanfaatkan  sebagai bahan  pakan  ternak  karena  tingginya
kandungan  asam  sianida  (HCN)  dan rendahnya  kandungan  protein  bahan.
Diharapkan dengan adanya fermentasi,  maka  kandungan  protein bahan  akan  meningkat  dan  asam sianida  dari  kulit  singkong  dapat berkurang (Hastuti, 2012).
Pengamatan  kandungan  protein kasar bahan setelah fermentasi meningkat dibanding dengan sebelum fermentasi. Peningkatan protein kasar untuk  kulit  pisang  dari  1,0%  menjadi 6,45%  merupakan  peningkatan  yang cukup  signifikan.  Begitu  pula  dengan singkong  yang  meningkat  dari  1,0% menjadi  8,27%.  Hal  ini  disebabkan karena saat proses fermentasi berlangsung terjadi berlangsung terjadi proses kimia dan fisik terhadap bahan substrat (Akhadiarto, 2009).

## METODE PENELITIAN

## Kerangka Berpikir
Kegiatan kaji terap dimaksudkan untuk memberikan alternatif rekomendasi  sekaligus  meyakinkan peternak,  serta  berfungsi  sebagai kegiatan  demontrasi  plot,  karena membuktikan  hasil  dan  cara  yang dapat dilakukan oleh peternak.
Metode, Lokasi dan Waktu Penelitian Metode  yang  dilakukan  adalah pendekatan perorangan dan
kelompok, demonstrasi cara dan hasil serta  melakukan  serangkaian  yang berhubungan  dengan  kaji  terap  yang dilaksanakan.  Tingkat  penyerapan materi  penyuluhan  yang  diberikan dapat  diketahui  lewat  evaluasi  pada
bulan Mei. Pengukuran adopsi tingkat pengetahuan dilakukan evaluasi menggunakan  kuesioner,  sedangkan untuk  mengukur  tingkat  keterampilan dan sikap dilakukan dengan menggunakan kuesioner lain.
Gambar 1 Kaji terap mengenai pemanfaatan fermentasi kulit singkong
Penelitian  dilaksanakan  selama 4 bulan yaitu Mei-Juni 2020. Populasi pada  pelaksanaan  penelitian  adalah anggota  Kelompokternak  Salma  Jaya di Desa Wanajaya, Kecamatan
Wanaraja. Pengambilan sampel dilakukan  secara sampling jenuh (sensus). Sampling jenuh  merupakan teknik  pengambilan  sampel  dengan menggunakan seluruh anggota kelompokternak  Salma  Jaya  yang mempunyai  ternak  sapi    potong sebanyak  30  orang  (lihat  Tabel  2). Data yang digunakan dalam kajian ini ada dua macam yakni data primer dan data sekunder (Yashinta, 2018).
Pengumpulan data primer dilakukan pada kegiatan: survei/identifikasi masalah (wawancara); evaluasi awal (pre-test) ; kaji  terap;  evaluasi  akhir (post-test).
Pengumpulan  data  primer  dilakukan pada  responden  yang  merupakan anggota kelompokternak  Salma  Jaya. Data  sekunder  diperoleh  dari  Desa Wanajaya,  Kecamatan  Wanaraja  dan Balai  Penyuluhan  Pertanian  (BPP) Kecamatan  Wanaraja.  Data  yang diperoleh meliputi: programa
penyuluhan pertanian, monografi
desa, dan populasi ternak.
Kulit singkong belum termanfaatkan secara maksimal Kaji terap mengenai pemberian pakan fermentasi kulit singkong Peningkatan pendapatan peternak
Peternak  dapat  memanfaatkan    kulit singkong menjadi fermentasi kulit singkong untuk pakan tambahan sapi potong
Tabel 1 Pengamatan pertama: Peningkatan protein dengan fermentasi padat Substrat Protein Substrat (%) pH Fermentasi Protein Produk (%) Kulit Singkong 1,60 4,50 8,27 Kulit Pisang 1,00 4,48 6,45 Kulit Kentang 5,00 4,53 8,19 Tabel 2 menunjukkan kepemilikan  ternak  yang  mempunyai jumlah  yang  sedikit  yaitu  3-9  ekor sebanyak  20  orang  (67%),  jumlah ternak  yang  dimiliki  oleh  responden dipengaruhi  karena  peternak  hanya memelihara  sapi  sebagai  sampingan atau  kebutuhan  protein  saja  tidak sebagai pendapatan utama.
Fakta menunjukkan bahwa hasil uji perbedaan indikator variabel karakteristik  peternak  pada  umumnya berbeda nyata, kecuali untuk indikator tingkat  pendidikan  formal,  jumlah kepemilikan  ternak,  pengalaman  dan kebutuhan  tidak  berbeda  nyata.  Itu karena  pencapaian  indikator  relatif
sama,  oleh  karena  itu  tidak  menjadi perbedaan kinerja per kelas kelompok (Suwardi et al., 2020).

## Teknik Analisis Data
Teknik  analisis  data  adalah suatu  cara  yang  dilakukan  untuk mengolah  data  agar  dihasilkan  suatu kesimpulan  yang  tepat.  Teknik  ini menggunakan formulasi yang disesuaikan  dengan  tujuannya.  Data yang  diperoleh  dianalisis  dengan menggunakan  analisis  peningkatan bobot  badan  sapi  adalah  dengan menggunakan  uji-t  di  Microsoft  Excel (Sudjana, 2005).

## Tabel 2 Karakteristik Responden Berdasarkan Kepemilikan Ternak
No Kepemilikan ternak Jumlah (orang) Presentase (%) 1 3 - 9 20 66, 66 2 10 - 16 10 33, 33 3 17 - 23 0 0 4 24 – 30 0 0 5 31 - 37 0 0 6 >38 0 0 Jumlah 30 100

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Semua  ternak  sapi  obat  cacing Kalbazen-C diberikan  secara  oral
dengan  dosis  10  ml  setelah  itu
dilakukan  penimbangan  awal  dan  ini dilakukan sebelum kaji terap.
Pelaksanaan  kaji  terap  melibatkan anggota  Kelompokternak  Salma  Jaya
sebagai  pemilik  ternak  sapi  sekaligus sebagai pelaksana kaji terap.
Pelaksanaan  kaji  terap  dilakukan selama  40  hari.  Ternak  sapi  yang digunakan adalah sapi jantan simental cross sebanyak  10  ekor  usia  1 –2 tahun.
Indikator yang diukur dalam pengkajian  ini  yaitu  pertambahan bobot badan ternak dengan 3
perlakuan  dan  5  ulangan.  Adapun perlakuan yang dilakukan yaitu:
P0  =  20  kg  Jerami  padi  +2,0  kg konsentrat (ampas tahu 1 kg, dan dedak padi 1 kg)
P1  =  20  kg  Jerami  padi  +  2,5  kg konsentrat  (ampas  tahu  1  kg, dedak padi 1 kg + fermentasi kulit singkong 500 g)
U  = ulangan
Berdasarkan hasil penimbangan yang dilakukan  awal  dan  pada  akhir  kaji terap dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3  Hasil penimbangan sapi potong kaji terap selama 40 hari
Perlakuan Berat Awal (kg) Berat Akhir (kg) PBB (kg) PBBH (kg) PBBH (g) P0 361,60±42,05  387,60±41,52  26±0,71  0,65±0,02 b 650±17,68 P1 244,40±10,19 276,4±8,17 32±2,74  0,79±0,08 a 795±75,83
Keterangan: Huruf kecil berbeda menunjukkan perbedaan pada signifikansi (α 0,05) hasil uji- t tidak berpasangan
Tabel  3  menyatakan  bahwa terdapat  perbedaan  peningkatan  BB sapi potong sebagai berikut: a.  P0  =  20  Kg  jerami  padi  +2,0  kg konsentrat  (ampas  tahu  1  kg,  dan dedak  padi  1  kg),  BB  sapi  potong sebesar 650 gram/ekor/hari. b.  P1  =  20  kg  jerami  padi  +  2,5  kg konsentrat (ampas tahu 1 kg, dedak padi 1 kg+fermentasi kulit singkong 500 gram), BB sapi potong sebesar 795 gram/ekor/hari.
Adanya  perbedaan  peningkatan pertambahan  bobot  badan  harian (PBBH)  antara  perlakuan  P0  dan
perlakuan  P1  disebabkan  karena adanya  perbedaan  pemberian  dosis pakan  dan  inovasi  pakan  yang diberikan.
Berdasarkan
perhitungan tersebut, pada tingkat kepercayaan 95 % dapat dilihat bahwa t hitung (4,31) > t  tabel  (2,306).  Artinya,  pemberian pakan fermentasi kulit singkong sebanyak  500  gram  berpengaruh sangat  nyata  terhadap  peningkatan bobot      badan  sapi  potong  jantan Simmental cross.
TAMBAHAN SAPI POTONG DI DESA WANAJAYA KECAMATAN WANARAJA KABUPATEN GARUT. Novi Desi Yana, Harry, Dyah Gandasari

## SIMPULAN DAN SARAN

## Simpulan
Keberhasilan  usaha  ternak  sapi potong  ditentukan  oleh  salah  satu faktor terbesar, yaitu pakan.
Rendahnya pemanfaatan limbah pertanian  khususnya  kulit  singkong untuk  pakan  alternatif  ternak  menjadi faktor penting untuk penerapan inovasi.  Salah  satu  inovasi  yang digunakan yaitu fermentasi.
Berdasarkan
penelitian dilapangan  mengenai  pemanfaatan fermentasi kulit singkong untuk pakan alternatif  sapi  potong,  menunjukkan adanya dampak yang bagus terhadap pertambahan bobot badan sapi potong dengan  rata-rata  795  gram/ekor/hari. Inovasi  tersebut  bisa  menjadi  contoh keberhasilan dalam pemanfaatan inovasi yang cukup mudah dikalangan petani ternak.
Saran Untuk meningkatkan sektor pertanian khususnya bidang peternakan,  diperlukan  sumberdaya alam  dan  sumberdaya  manusia  yang baik dan berkualitas. Dukungan tersebut  tidak  terlepas  dari  peran pemerintah,  serta  penyuluh  pertanian yang  berfungsi  sebagai  pembawa informasi  untuk  disampaikan  kepada petani ternak.

## DAFTAR PUSTAKA
Akhadiarto  S.  2009.  Pemanfaatan Limbah  Kulit  Singkong,  Kulit Pisang  dan  Kulit  Kentang Sebagai  Bahan  Pakan  Ternak Melalui  Teknik  Fermentasi .  J Tek. Ling. Vol.10 No.3 Hal. 257 – 263.
Gandasari  D,  Musyadar  A.  2017.
Informasi Budidaya dalam Jaringan Komunikasi Petani Cabai . Jurnal Penyuluhan
Pertanian . Vol 12(2).
Gandasari  D,  Suwardi  S,  Wihansah
RRS,  Wardani,  Taopik  AO, 2020a. Analysis of Agribusiness  Communication Network  among  Beef  Cattle Farmers: Case Study at Sarimulya  Mandiri  as  The Beginner’s Farmers Group . Vol 29(03) : 5339 – 5347.
Gandasari  D,  Sugandi  A,  Wihansah RRS,  Wardani,  Suwardi  S. 2020b.  Sociometry  Analysis  of Beef  Cattle  Farmers  Institution in  Indonesia:  Case  of  Bina Insani as an Advanced Farmers Group .  International  Journal  of
Advanced Science and Technology. Vol 29  (03)  :  5375 – 5385.
Hastuti  S.  2012.    Fermentasi  Kulit Singkong Dengan Ragi Komersial  Untuk  Peningkatan Nilai Gizi. Jurnal Rekayasa .  Vol 5(1) April.
Rahayu PT, Viana NDC, Luklukyah Z, Irawan  B.  2019.  Potensi  Daya Dukung  Kulit  Singkong  Olahan Pothil  Sebagai  Pakan  Sapi Potong  Dalam  Potensi  Daya Dukung  Limbah  Kulit  Singkong hasil  Olahan  Pothil  sebagai Pakan Sapi Potong di Kecamatan  Dukun,  Magelang. Jawa Tengah . Bulletin of Applied  Animal  Research .  Vol 1(2):1-4. Simbolon N, Pujaningsih IR, Mukodiningsih S. 2016. Pengaruh Berbagai Pengolahan Kulit Singkong Terhadap Kecernaan  Bahan  Kering  dan Bahan Organik Secara In Vitro, Protein Kasar Dan Asam Sianida . Jurnal Ilmu-Ilmu
Peternakan . Vol. 26 (1): 58 – 65.
Sudjana.  2005. Metode  Statistika.
Edisi ke-6. Bandung: Tarsito.
Suwardi S,  Gandasari  D,  Taopik  AO,
Wardani, Wihansah RRS. 2020. Critical  Dimension  on  Beef
Cattle  Livestosk  Institutional
Development (A Case of Social-
Economic Engineering on Learning Society). Vol. 29 (03): 8123 – 8129. Yashinta H. 2018. Penyuluhan Tentang  Fungsi  Kelompoktani dan  Agribisnis  Domba  Di  Desa Selasari Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran . Laporan. Bogor: Sekolah Tinggi Penyuluhan Pertanian Bogor.
Yuliana S, Dominicus PS, Mulatsih S.
2014. Penembangan Peternakan  Sapi  Potong  Untuk Peningkatan Perekonomian Provinsi  Jawa  Tengah:  Suatu Pendekatan Perencanaan Wilayah . Jurnal Agribisnis Indonesia . Vol. 2  (2): 177-190.