Standarisasi Spesifik dan Non Spesifik Simplisia dan Ekstrak Etanol Bawang Putih Tunggal Terfermentasi ( Allium sativum Linn.)
Renna Yulia Vernanda*, Maria Revina Puspitasari, Hadianto Nur Satya Fakultas Farmasi, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya, Indonesia
Bawang  putih  yang  telah  mengalami  proses  fermentasi  (Black  garlic)  telah  terbukti  memiliki  kandungan  total polifenol  dan  flavonoid  yang  lebih  besar  dibandingkan  bawang  putih  segar.  Salah  satu  varietas  bawang  putih adalah bawang putih tunggal ( Allium sativum Linn.) yang hanya berisi satu umbi utuh yang kecil. Pada penelitian ini  dilakukan  standarisasi  spesifik  dan  non  spesifik  simplisia  dan  ekstrak  bawang  putih  tunggal  terfermentasi ( Allium  sativum Linn.)  yang  diambil  dari  tiga  daerah  berbeda:  Temanggung,  Bromo,  dan  Banyuwangi.    Hasil standarisasi  spesifik  dan  non  spesifik  simplisia  adalah  bentuk  bulat  lonjong,  warna  coklat  kehitaman,  dan  bau khas; kadar sari larut air >25%, kadar sari larut etanol >26%, total senyawa polifenol >4,5% b/b, total senyawa flavonoid  >0,6%  b/b,  kandungan  kimia  yang  terdapat  pada  simplisia  adalah  polifenol,  flavonoid,  dan  saponin; kadar  abu  total  <1,69%;  kadar  abu  tidak  larut  asam  <0,39%;  kadar  abu  larut  air  <1,5%;  pH  5  -6,5,  dan  susut pengeringan <13,50%. Hasil standarisasi spesifik dan non spesifik ekstrak bawang putih tunggal ( Allium sativum Linn.)  terfermentasi  adalah  bentuk  ekstrak  kental,  warna  hitam  kecoklatan,  dan  bau  khas;  kadar  sari  larut  air >81%,  kadar  sari  larut  etanol  >84%,  total  senyawa  polifenol  >12%  b/b,  total  senyawa  flavonoid  >2%  b/b; kandungan  kimia  yang  terdapat  pada  ekstrak  adalah  polifenol  dan  flavonoid;  kadar  abu  total  <4%,  kadar  abu tidak larut asam <0,25%, kadar abu larut air <3,5%, pH 5,5 – 6,5, dan bobot jenis  1,004-1,011.
Kata  kunci:  Bawang  putih  tunggal,  Fermentasi, Black  garlic , Allium  sativum Linn.,  Standarisasi  spesifk, Standarisasi non spesifik
Standardization of Specific and Non-Specific Dried Fermented Single Bulb Garlic and Fermented Single Bulb Garlic Extract ( Allium sativum Linn.)
Garlic that has undergo a fermentation process (Black garlic) has been shown to have a total content of flavonoids and polyphenols greater than fresh garlic. One of garlic varieties is single bulb Garlic ( Allium sativum Linn.) which contains  only  one  small  bulb.  This  study  aims  to  determine  specific  and  non  specific  standardization  of  dried fermented single bulb Garlic and ethanol extract of fermented single bulb Garlic ( Allium sativum Linn.). Samples were  collected  from  three  different  regions:  Temanggung,  Bromo  and  Banyuwangi.  The  results  of  the  study showed that dried fermented single bulb garlic have round shape oval, brown color blackish, and aromatic odor; water soluble content >25%, ethanol soluble content >26%, total polyphenols >4.5% b/b, total flavonoids >0.6% b/b; dred fermented single bulb Garlic contain polyphenols, flavonoids, and saponins; total ash content <1.69%, insoluble ash content <0.39%, water soluble ash content <1.5%, pH 5-6.5, and shrinkage drying <13.50%. The specific and nonspecific standardization result of ethanol extract showed were semisolid paste, a brownish black color, and a aromatic odor; water soluble content >81%, ethanol soluble content >84%, total polyphenols >12% b/b, total flavonoids >2% b/b; the ethanol extract contain polyphenols and flavonoids; total ash content <4%, acid insoluble ash content <0.25%, water soluble ash content <3.5%, pH 5.5 – 6.5, and density 1.004-1.011.
Keywords:  Garlic,  Fermentation,  Black  garlic, Allium  sativum Linn.,  Specific  parameter  standardization,  Non- specific parameter standardization
*Corresponding author: Fakultas Farmasi Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya, Jl. Raya Kalisari Selatan No. 1 Surabaya, e-mail : renna_yulia@ukwms.ac.id

## PENDAHULUAN
Kanker  merupakan  salah  satu  penyakit yang menyebabkan kematian. Banyak dilakukan  untuk  mengatasi  penyakit  kanker, diantaranya  adalah  mencari  sumber  obat  baru. Salah  satu  upaya  penemuan  obat  baru  yang banyak  dilakukan  adalah  dengan  pengembangan senyawa  aktif  atau  obat  melalui  modifikasi struktur senyawa yang telah aktivitasnya dalam menghambat pertumbuhan sel kanker.  Untuk  mendapatkan  senyawa  baru  yang mempunyai aktivitas lebih tinggi maka diperlukan suatu pemrosesan.
Proses  fermentasi  pada  bawang  putih menyebabkan  komponen  yang  tidak  stabil  pada bawang  putih,  seperti menjadi  komponen  yang  lebih  stabil  yaitu allylcysteine yang merupakan antioksidan yang larut dalam air (Lee et al ., 2009 fermentasi ini menghasilkan ba garlic) yang  sebelumnya  banyak  ditemukan  di Korea  dan  Jepang  sebagai  produk  makanan kesehatan. yang  membutuhkan  temperatur  tinggi  dan kelembaban  tinggi  yang  nantinya  menyebabkan perubahan  warna  dari  puti karena  komponen  di  dalamnya  yang  mengalami browning . Black  garlic fermentasi  selama  21  hari  mengandung  total polifenol  (58,33  ±  1,90  mg  GAE/g)  dan  total flavonoid  (15,37  ±  0,52  mg  RE/g)  lebih  tinggi dibanding proses (Choi,  Cha  dan  Lee, dilakukan  oleh  Kim menyatakan  bahwa  ekstraksi difermentasi  pada  suhu  70 60%  mengandung  epikatekin,  epigalokatekin, galat, dan kuersetin.
Black  garlic mengandung  komponen  kimia  dan  memiliki biofungsional  yang  lebih  tinggi  dibandingkan dengan  ekstrak  bawang  putih  segar. mengandung sejumlah asam amino dan substansi organo-sulfur, mempunyai  potensi  antitumor  (Jin al.,  2007). panas  kaya  akan memiliki  aktivitas  antitumor  sampai  50%  pada tikus fibrosarkoma (Wang Pada  penelitian  ini  akan  dilakukan penelitian  standarisasi  simplisia  dan  ekstrak bawang  putih  tunggal  ( secara  spesifik  dan  non  spesifik.  Bawang  putih tunggal  merupakan  varietas  yang  terbentuk  tidak sengaja karena lingkungan penanaman yang tidak cocok.  Umbi  dari  tanaman  ini  hanya  berisi  satu umbi  utuh  yang  kecil. spesifik  yang identitas,  makroskopis,  mikroskopis,  kadar  sari larut  air,  kadar  sari  larut  etanol, fitokimia,  dan  penetapan  kadar  bahan  aktif. Parameter  standarisasi  non  spesifik  yang
JOURNAL OF PHARMACEY SCIENCE AN

## PENDAHULUAN
Kanker  merupakan  salah  satu  penyakit yang menyebabkan kematian. Banyak dilakukan  untuk  mengatasi  penyakit  kanker, diantaranya  adalah  mencari  sumber  obat  baru. Salah  satu  upaya  penemuan  obat  baru  yang banyak  dilakukan  adalah  dengan  pengembangan senyawa  aktif  atau  obat  melalui  modifikasi struktur senyawa yang telah aktivitasnya dalam menghambat pertumbuhan sel kanker.  Untuk  mendapatkan  senyawa  baru  yang mempunyai aktivitas lebih tinggi maka diperlukan suatu pemrosesan.
roses  fermentasi  pada  bawang  putih menyebabkan  komponen  yang  tidak  stabil  pada utih,  seperti menjadi  komponen  yang  lebih  stabil  yaitu allylcysteine (SAC)  dan yang merupakan antioksidan yang larut dalam air , 2009; Choi, Cha dan Lee fermentasi ini menghasilkan ba yang  sebelumnya  banyak  ditemukan  di Korea  dan  Jepang  sebagai  produk  makanan kesehatan. Black  garlic yang  membutuhkan  temperatur  tinggi  dan kelembaban  tinggi  yang  nantinya  menyebabkan perubahan  warna  dari  puti karena  komponen  di  dalamnya  yang  mengalami
Black  garlic yang  dibuat  dengan  cara fermentasi  selama  21  hari  mengandung  total polifenol  (58,33  ±  1,90  mg  GAE/g)  dan  total flavonoid  (15,37  ±  0,52  mg  RE/g)  lebih  tinggi dibanding proses fermentasi selama 7 dan 14 hari
,  Cha  dan  Lee,
dilakukan  oleh  Kima,  Kanga  dan  Gweonb menyatakan  bahwa  ekstraksi difermentasi  pada  suhu  70 60%  mengandung  epikatekin,  epigalokatekin, galat, dan kuersetin.
Black  garlic yang  diekstraksi  secara  panas mengandung  komponen  kimia  dan  memiliki biofungsional  yang  lebih  tinggi  dibandingkan dengan  ekstrak  bawang  putih  segar. mengandung sejumlah asam amino dan substansi sulfur, S-ally- mempunyai  potensi  antitumor  (Jin al.,  2007). Black  garlic panas  kaya  akan S-allyl memiliki  aktivitas  antitumor  sampai  50%  pada tikus fibrosarkoma (Wang Pada  penelitian  ini  akan  dilakukan penelitian  standarisasi  simplisia  dan  ekstrak bawang  putih  tunggal  ( secara  spesifik  dan  non  spesifik.  Bawang  putih tunggal  merupakan  varietas  yang  terbentuk  tidak sengaja karena lingkungan penanaman yang tidak cocok.  Umbi  dari  tanaman  ini  hanya  berisi  satu umbi  utuh  yang  kecil. spesifik  yang  dilakukan  meliputi  organoleptis, identitas,  makroskopis,  mikroskopis,  kadar  sari larut  air,  kadar  sari  larut  etanol, fitokimia,  dan  penetapan  kadar  bahan  aktif. Parameter  standarisasi  non  spesifik  yang
SCIENCE AND PRACTICE I VOLUME
Kanker  merupakan  salah  satu  penyakit yang menyebabkan kematian. Banyak dilakukan  untuk  mengatasi  penyakit  kanker, diantaranya  adalah  mencari  sumber  obat  baru. Salah  satu  upaya  penemuan  obat  baru  yang banyak  dilakukan  adalah  dengan  pengembangan senyawa  aktif  atau  obat  melalui  modifikasi struktur senyawa yang telah aktivitasnya dalam menghambat pertumbuhan sel kanker.  Untuk  mendapatkan  senyawa  baru  yang mempunyai aktivitas lebih tinggi maka diperlukan
roses  fermentasi  pada  bawang  putih menyebabkan  komponen  yang  tidak  stabil  pada utih,  seperti allicin dapat  diubah menjadi  komponen  yang  lebih  stabil  yaitu (SAC)  dan tetrahydro yang merupakan antioksidan yang larut dalam air , Cha dan Lee fermentasi ini menghasilkan bawang hitam ( yang  sebelumnya  banyak  ditemukan  di Korea  dan  Jepang  sebagai  produk  makanan Black  garlic dibuat  melalui  proses yang  membutuhkan  temperatur  tinggi  dan kelembaban  tinggi  yang  nantinya  menyebabkan perubahan  warna  dari  putih  menjadi  hitam karena  komponen  di  dalamnya  yang  mengalami
yang  dibuat  dengan  cara fermentasi  selama  21  hari  mengandung  total polifenol  (58,33  ±  1,90  mg  GAE/g)  dan  total flavonoid  (15,37  ±  0,52  mg  RE/g)  lebih  tinggi fermentasi selama 7 dan 14 hari 2014).  Penelitian  yang Kanga  dan  Gweonb menyatakan  bahwa  ekstraksi black  garlic difermentasi  pada  suhu  70 0 C  dan  kelembaban 60%  mengandung  epikatekin,  epigalokatekin,
yang  diekstraksi  secara  panas mengandung  komponen  kimia  dan  memiliki biofungsional  yang  lebih  tinggi  dibandingkan dengan  ekstrak  bawang  putih  segar. mengandung sejumlah asam amino dan substansi -L-cysteine mempunyai  potensi  antitumor  (Jin Black  garlic yang  diekstraksi  secara allyl-L-cysteine memiliki  aktivitas  antitumor  sampai  50%  pada tikus fibrosarkoma (Wang et al ., 2010)
Pada  penelitian  ini  akan  dilakukan penelitian  standarisasi  simplisia  dan  ekstrak bawang  putih  tunggal  ( Allium  sativum secara  spesifik  dan  non  spesifik.  Bawang  putih tunggal  merupakan  varietas  yang  terbentuk  tidak sengaja karena lingkungan penanaman yang tidak cocok.  Umbi  dari  tanaman  ini  hanya  berisi  satu umbi  utuh  yang  kecil.  Parameter  standarisasi dilakukan  meliputi  organoleptis, identitas,  makroskopis,  mikroskopis,  kadar  sari larut  air,  kadar  sari  larut  etanol, fitokimia,  dan  penetapan  kadar  bahan  aktif. Parameter  standarisasi  non  spesifik  yang
D PRACTICE I VOLUME 6 I NUMBER
Kanker  merupakan  salah  satu  penyakit yang menyebabkan kematian. Banyak upaya telah dilakukan  untuk  mengatasi  penyakit  kanker, diantaranya  adalah  mencari  sumber  obat  baru. Salah  satu  upaya  penemuan  obat  baru  yang banyak  dilakukan  adalah  dengan  pengembangan senyawa  aktif  atau  obat  melalui  modifikasi struktur senyawa yang telah diketahui aktivitasnya dalam menghambat pertumbuhan sel kanker.  Untuk  mendapatkan  senyawa  baru  yang mempunyai aktivitas lebih tinggi maka diperlukan
roses  fermentasi  pada  bawang  putih menyebabkan  komponen  yang  tidak  stabil  pada dapat  diubah menjadi  komponen  yang  lebih  stabil  yaitu tetrahydro-β-carbolines yang merupakan antioksidan yang larut dalam air , Cha dan Lee, 2014). Proses wang hitam ( black yang  sebelumnya  banyak  ditemukan  di Korea  dan  Jepang  sebagai  produk  makanan dibuat  melalui  proses yang  membutuhkan  temperatur  tinggi  dan kelembaban  tinggi  yang  nantinya  menyebabkan h  menjadi  hitam karena  komponen  di  dalamnya  yang  mengalami
yang  dibuat  dengan  cara fermentasi  selama  21  hari  mengandung  total polifenol  (58,33  ±  1,90  mg  GAE/g)  dan  total flavonoid  (15,37  ±  0,52  mg  RE/g)  lebih  tinggi fermentasi selama 7 dan 14 hari 2014).  Penelitian  yang Kanga  dan  Gweonb  (2013 black  garlic yang C  dan  kelembaban 60%  mengandung  epikatekin,  epigalokatekin,
yang  diekstraksi  secara  panas mengandung  komponen  kimia  dan  memiliki biofungsional  yang  lebih  tinggi  dibandingkan dengan  ekstrak  bawang  putih  segar. Black  garlic mengandung sejumlah asam amino dan substansi (SAC)  yang mempunyai  potensi  antitumor  (Jin-ichi  Sasaki  et yang  diekstraksi  secara cysteine (SAC)  dan memiliki  aktivitas  antitumor  sampai  50%  pada ., 2010).
Pada  penelitian  ini  akan  dilakukan penelitian  standarisasi  simplisia  dan  ekstrak Allium  sativum Linn.) secara  spesifik  dan  non  spesifik.  Bawang  putih tunggal  merupakan  varietas  yang  terbentuk  tidak sengaja karena lingkungan penanaman yang tidak cocok.  Umbi  dari  tanaman  ini  hanya  berisi  satu Parameter  standarisasi dilakukan  meliputi  organoleptis, identitas,  makroskopis,  mikroskopis,  kadar  sari larut  air,  kadar  sari  larut  etanol, skrinning fitokimia,  dan  penetapan  kadar  bahan  aktif. Parameter  standarisasi  non  spesifik  yang
I NUMBER 2 I  OKTOBER
Kanker  merupakan  salah  satu  penyakit upaya telah dilakukan  untuk  mengatasi  penyakit  kanker, diantaranya  adalah  mencari  sumber  obat  baru. Salah  satu  upaya  penemuan  obat  baru  yang banyak  dilakukan  adalah  dengan  pengembangan senyawa  aktif  atau  obat  melalui  modifikasi diketahui aktivitasnya dalam menghambat pertumbuhan sel kanker.  Untuk  mendapatkan  senyawa  baru  yang mempunyai aktivitas lebih tinggi maka diperlukan
roses  fermentasi  pada  bawang  putih menyebabkan  komponen  yang  tidak  stabil  pada dapat  diubah menjadi  komponen  yang  lebih  stabil  yaitu S- carbolines yang merupakan antioksidan yang larut dalam air , 2014). Proses black yang  sebelumnya  banyak  ditemukan  di Korea  dan  Jepang  sebagai  produk  makanan dibuat  melalui  proses yang  membutuhkan  temperatur  tinggi  dan kelembaban  tinggi  yang  nantinya  menyebabkan h  menjadi  hitam karena  komponen  di  dalamnya  yang  mengalami
yang  dibuat  dengan  cara fermentasi  selama  21  hari  mengandung  total polifenol  (58,33  ±  1,90  mg  GAE/g)  dan  total flavonoid  (15,37  ±  0,52  mg  RE/g)  lebih  tinggi fermentasi selama 7 dan 14 hari 2014).  Penelitian  yang 2013) yang C  dan  kelembaban 60%  mengandung  epikatekin,  epigalokatekin,
yang  diekstraksi  secara  panas mengandung  komponen  kimia  dan  memiliki biofungsional  yang  lebih  tinggi  dibandingkan Black  garlic mengandung sejumlah asam amino dan substansi (SAC)  yang ichi  Sasaki  et yang  diekstraksi  secara (SAC)  dan memiliki  aktivitas  antitumor  sampai  50%  pada
Pada  penelitian  ini  akan  dilakukan penelitian  standarisasi  simplisia  dan  ekstrak Linn.) secara  spesifik  dan  non  spesifik.  Bawang  putih tunggal  merupakan  varietas  yang  terbentuk  tidak sengaja karena lingkungan penanaman yang tidak cocok.  Umbi  dari  tanaman  ini  hanya  berisi  satu Parameter  standarisasi dilakukan  meliputi  organoleptis, identitas,  makroskopis,  mikroskopis,  kadar  sari skrinning fitokimia,  dan  penetapan  kadar  bahan  aktif. Parameter  standarisasi  non  spesifik  yang
dilakukan  meliputi  parameter  kadar  air,  kada abu  total,  kadar  abu  tidak  larut  asam,  kadar  abu larut air, bobot jenis, dan pH.
distandarisasi  dalam  penelitian  ini  berasal  dari tiga wilayah berbeda, yaitu: Temanggung, Bromo, dan Banyuwangi. Temanggung merupakan daerah yang terletak di Provinsi Jawa Tengah dengan luas wilayah  87,065  Ha.  Umumnya  berhawa  dingin dimana udara pegunungan berkisar antara 20 30 permukaan  wilayahnya  termasuk  dataran  tinggi. Daerah  ini  memiliki  ketinggian  anta m  di  atas  permukaan  laut.  Secara  geomorfologi, termasuk  daerah  dengan  dataran,  perbukitan, pegunungan,  lembah,  dan  gunung  dengan  sudut lereng  antara  0 sangat curam) (Pemer Temanggung,  2017). Provinsi  Jawa  Timur.  Daerah  Bromo  memiliki suhu udara 3 rata  6.600  mm/tahun  dan  ketinggian atas  permukaan  laut Daerah  Banyuwangi  terletak  di  Provinsi  Jawa Timur. Daerah ini 22 ketinggian  25 (Pemerintah Kabupaten Banyuwangi

## METODE PENELITIAN
Alat
oven (Multiskan GoThermo Scientific); spektrofotometer  UV waterbath microtube  sentrifuge mikropipet ukuran 1 µL  (Orange,  USA),  dan  10 USA);  cawan  porselen;  gelas  ukur;  beker  gelas; labu  erlenmeyer;  batang  pengaduk;  corong; corong pisah; kertas  saring  bebas  abu  (Whatman  No  1);  kertas saring; dan tabung reaksi.

## Bahan
2  N,    NH Na asetat,  Amoniak,  Pereaksi  Steasny,  Pereaksi Liebermann  Burchard,  reagen  Dragendorff, reagen Mayer, reagen Folin Ciocalteau, Quersetin, Asam  g Asam  asetat  glasial,  Metanol,  Toluen,  Etil  asetat, Amil  alkohol,    Etanol  96%,  Etanol  p.a,  Akuades, dan  bawang  putih  tunggal  ( Tanaman  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini diambil dari tiga wilayah yan

## Tahapan Penelitian
Proses Fermentasi dan Pembuatan Simplisia
bawang putih tunggal yang segar dalam suhu 65 75
dilakukan  meliputi  parameter  kadar  air,  kada abu  total,  kadar  abu  tidak  larut  asam,  kadar  abu larut air, bobot jenis, dan pH.
Umbi bawang putih tunggal yang distandarisasi  dalam  penelitian  ini  berasal  dari tiga wilayah berbeda, yaitu: Temanggung, Bromo, dan Banyuwangi. Temanggung merupakan daerah ang terletak di Provinsi Jawa Tengah dengan luas wilayah  87,065  Ha.  Umumnya  berhawa  dingin dimana udara pegunungan berkisar antara 20 30 0 C.  Bercurah  hujan  cukup  tinggi  dan permukaan  wilayahnya  termasuk  dataran  tinggi. Daerah  ini  memiliki  ketinggian  anta m  di  atas  permukaan  laut.  Secara  geomorfologi, termasuk  daerah  dengan  dataran,  perbukitan, pegunungan,  lembah,  dan  gunung  dengan  sudut lereng  antara  0 sangat curam) (Pemer Temanggung,  2017). Provinsi  Jawa  Timur.  Daerah  Bromo  memiliki suhu udara 3 0 rata  6.600  mm/tahun  dan  ketinggian atas  permukaan  laut Daerah  Banyuwangi  terletak  di  Provinsi  Jawa Timur. Daerah ini 22 0 C  –  30 0 C  dengan  curah  hujan  81,45  mm  dan ketinggian  25 Pemerintah Kabupaten Banyuwangi

## METODE PENELITIAN
Alat
Timbangan  analitik  (Santorius,  Germany); oven (Memmert,  Germany);
(Multiskan
GoThermo
Scientific); spektrofotometer  UV
waterbath ;  alat  fermentasi;  pipa  kapiler  10  µL; microtube  sentrifuge mikropipet ukuran 1 µL  (Orange,  USA),  dan  10 USA);  cawan  porselen;  gelas  ukur;  beker  gelas; labu  erlenmeyer;  batang  pengaduk;  corong; corong pisah; kertas  saring  bebas  abu  (Whatman  No  1);  kertas saring; dan tabung reaksi.

## Bahan
HCl pekat, HCl 2  N,    NH 4 OH,  NaOH  1  N,  FeCl Na 2 CO 3 7%,  Vanilin  Sulfat,  Kalium  asetat,  Na asetat,  Amoniak,  Pereaksi  Steasny,  Pereaksi Liebermann  Burchard,  reagen  Dragendorff, reagen Mayer, reagen Folin Ciocalteau, Quersetin, Asam  galat,  Eter,  Gelatin,  serbuk  Mg,  Butanol, Asam  asetat  glasial,  Metanol,  Toluen,  Etil  asetat, Amil  alkohol,    Etanol  96%,  Etanol  p.a,  Akuades, dan  bawang  putih  tunggal  ( Tanaman  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini diambil dari tiga wilayah yan

## Tahapan Penelitian
Proses Fermentasi dan Pembuatan Simplisia Black  garlic bawang putih tunggal yang segar dalam suhu 65 75 0 C  dan  kelembaban  70
dilakukan  meliputi  parameter  kadar  air,  kada abu  total,  kadar  abu  tidak  larut  asam,  kadar  abu larut air, bobot jenis, dan pH.
Umbi bawang putih tunggal yang distandarisasi  dalam  penelitian  ini  berasal  dari tiga wilayah berbeda, yaitu: Temanggung, Bromo, dan Banyuwangi. Temanggung merupakan daerah ang terletak di Provinsi Jawa Tengah dengan luas wilayah  87,065  Ha.  Umumnya  berhawa  dingin dimana udara pegunungan berkisar antara 20 C.  Bercurah  hujan  cukup  tinggi  dan permukaan  wilayahnya  termasuk  dataran  tinggi. Daerah  ini  memiliki  ketinggian  anta m  di  atas  permukaan  laut.  Secara  geomorfologi, termasuk  daerah  dengan  dataran,  perbukitan, pegunungan,  lembah,  dan  gunung  dengan  sudut lereng  antara  0-70%  (landai  sampai  dengan sangat curam) (Pemer Temanggung,  2017).  Daerah  Bromo Provinsi  Jawa  Timur.  Daerah  Bromo  memiliki 0 C – 20 0 C dengan curah hujan rata rata  6.600  mm/tahun  dan  ketinggian atas  permukaan  laut  (Di Daerah  Banyuwangi  terletak  di  Provinsi  Jawa Timur. Daerah ini umumnya memiliki suhu udara C  dengan  curah  hujan  81,45  mm  dan ketinggian  25-100  m  di  atas  permukaan  laut Pemerintah Kabupaten Banyuwangi

## METODE PENELITIAN
Timbangan  analitik  (Santorius,  Germany); (Memmert,  Germany);
(Multiskan
GoThermo
Scientific); spektrofotometer  UV-VIS  (Hitachi,  Japan);
;  alat  fermentasi;  pipa  kapiler  10  µL; microtube  sentrifuge (Eppendorf,  Germany); mikropipet ukuran 1-10 µL (Orange, USA), 10 µL  (Orange,  USA),  dan  10 USA);  cawan  porselen;  gelas  ukur;  beker  gelas; labu  erlenmeyer;  batang  pengaduk;  corong; corong pisah; blue tip ; yellow tip kertas  saring  bebas  abu  (Whatman  No  1);  kertas saring; dan tabung reaksi.
HCl pekat, HCl 2M, HCl 10%, CHCl OH,  NaOH  1  N,  FeCl 7%,  Vanilin  Sulfat,  Kalium  asetat,  Na asetat,  Amoniak,  Pereaksi  Steasny,  Pereaksi Liebermann  Burchard,  reagen  Dragendorff, reagen Mayer, reagen Folin Ciocalteau, Quersetin, alat,  Eter,  Gelatin,  serbuk  Mg,  Butanol,
Asam  asetat  glasial,  Metanol,  Toluen,  Etil  asetat, Amil  alkohol,    Etanol  96%,  Etanol  p.a,  Akuades, dan  bawang  putih  tunggal  ( Tanaman  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini diambil dari tiga wilayah yan

## Tahapan Penelitian
Proses Fermentasi dan Pembuatan Simplisia Black  garlic dibuat  dengan  menjaga bawang putih tunggal yang segar dalam suhu 65
C  dan  kelembaban  70
J PHARM SCI & PRACT, 2019, 6(2
dilakukan  meliputi  parameter  kadar  air,  kada abu  total,  kadar  abu  tidak  larut  asam,  kadar  abu larut air, bobot jenis, dan pH.
Umbi bawang putih tunggal yang distandarisasi  dalam  penelitian  ini  berasal  dari tiga wilayah berbeda, yaitu: Temanggung, Bromo, dan Banyuwangi. Temanggung merupakan daerah ang terletak di Provinsi Jawa Tengah dengan luas wilayah  87,065  Ha.  Umumnya  berhawa  dingin dimana udara pegunungan berkisar antara 20 C.  Bercurah  hujan  cukup  tinggi  dan permukaan  wilayahnya  termasuk  dataran  tinggi. Daerah  ini  memiliki  ketinggian  antara  500 m  di  atas  permukaan  laut.  Secara  geomorfologi, termasuk  daerah  dengan  dataran,  perbukitan, pegunungan,  lembah,  dan  gunung  dengan  sudut 70%  (landai  sampai  dengan sangat curam)
(Pemerintah Daerah  Bromo
Provinsi  Jawa  Timur.  Daerah  Bromo  memiliki C dengan curah hujan rata rata  6.600  mm/tahun  dan  ketinggian (Dinas  Kominfo,  2008 Daerah  Banyuwangi  terletak  di  Provinsi  Jawa umumnya memiliki suhu udara C  dengan  curah  hujan  81,45  mm  dan 100  m  di  atas  permukaan  laut Pemerintah Kabupaten Banyuwangi, 20

## METODE PENELITIAN
Timbangan  analitik  (Santorius,  Germany); (Memmert,  Germany); multiplate  reader (Multiskan GoThermo Scientific); VIS  (Hitachi,  Japan); ;  alat  fermentasi;  pipa  kapiler  10  µL; (Eppendorf,  Germany); 10 µL (Orange, USA), 10 µL  (Orange,  USA),  dan  100-1000  µL  (Orange, USA);  cawan  porselen;  gelas  ukur;  beker  gelas; labu  erlenmeyer;  batang  pengaduk;  corong; yellow tip ; alat kertas  saring  bebas  abu  (Whatman  No  1);  kertas
2M, HCl 10%, CHCl OH,  NaOH  1  N,  FeCl 3 ,  NaCl,  AlCl 7%,  Vanilin  Sulfat,  Kalium  asetat,  Na asetat,  Amoniak,  Pereaksi  Steasny,  Pereaksi Liebermann  Burchard,  reagen  Dragendorff, reagen Mayer, reagen Folin Ciocalteau, Quersetin, alat,  Eter,  Gelatin,  serbuk  Mg,  Butanol,
Asam  asetat  glasial,  Metanol,  Toluen,  Etil  asetat, Amil  alkohol,    Etanol  96%,  Etanol  p.a,  Akuades, dan  bawang  putih  tunggal  ( Allium  sativum Tanaman  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini diambil dari tiga wilayah yang berbeda.
Proses Fermentasi dan Pembuatan Simplisia dibuat  dengan  menjaga bawang putih tunggal yang segar dalam suhu 65 C  dan  kelembaban  70-75%  selama  21  hari
& PRACT, 2019, 6(2): 74 – 83
dilakukan  meliputi  parameter  kadar  air,  kadar abu  total,  kadar  abu  tidak  larut  asam,  kadar  abu
Umbi bawang putih tunggal yang distandarisasi  dalam  penelitian  ini  berasal  dari tiga wilayah berbeda, yaitu: Temanggung, Bromo, dan Banyuwangi. Temanggung merupakan daerah ang terletak di Provinsi Jawa Tengah dengan luas wilayah  87,065  Ha.  Umumnya  berhawa  dingin dimana udara pegunungan berkisar antara 20 0 C - C.  Bercurah  hujan  cukup  tinggi  dan permukaan  wilayahnya  termasuk  dataran  tinggi. ra  500-1450 m  di  atas  permukaan  laut.  Secara  geomorfologi, termasuk  daerah  dengan  dataran,  perbukitan, pegunungan,  lembah,  dan  gunung  dengan  sudut 70%  (landai  sampai  dengan intah Kabupaten Daerah  Bromo  terletak  di Provinsi  Jawa  Timur.  Daerah  Bromo  memiliki C dengan curah hujan rata- rata  6.600  mm/tahun  dan  ketinggian  2.329  m  di nas  Kominfo,  2008). Daerah  Banyuwangi  terletak  di  Provinsi  Jawa umumnya memiliki suhu udara C  dengan  curah  hujan  81,45  mm  dan 100  m  di  atas  permukaan  laut
, 2019).
Timbangan  analitik  (Santorius,  Germany);
multiplate  reader (Multiskan GoThermo Scientific); VIS  (Hitachi,  Japan); ;  alat  fermentasi;  pipa  kapiler  10  µL; (Eppendorf,  Germany);
10 µL (Orange, USA), 10-100 1000  µL  (Orange, USA);  cawan  porselen;  gelas  ukur;  beker  gelas; labu  erlenmeyer;  batang  pengaduk;  corong;
; alat-alat gelas; kertas  saring  bebas  abu  (Whatman  No  1);  kertas
2M, HCl 10%, CHCl 3 , H 2 SO 4 ,  NaCl,  AlCl 3 , 7%,  Vanilin  Sulfat,  Kalium  asetat,  Na- asetat,  Amoniak,  Pereaksi  Steasny,  Pereaksi Liebermann  Burchard,  reagen  Dragendorff, reagen Mayer, reagen Folin Ciocalteau, Quersetin, alat,  Eter,  Gelatin,  serbuk  Mg,  Butanol,
Asam  asetat  glasial,  Metanol,  Toluen,  Etil  asetat, Amil  alkohol,    Etanol  96%,  Etanol  p.a,  Akuades,
Allium  sativum ). Tanaman  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini g berbeda.
Proses Fermentasi dan Pembuatan Simplisia dibuat  dengan  menjaga bawang putih tunggal yang segar dalam suhu 65- 75%  selama  21  hari
r abu  total,  kadar  abu  tidak  larut  asam,  kadar  abu
Umbi bawang putih tunggal yang distandarisasi  dalam  penelitian  ini  berasal  dari tiga wilayah berbeda, yaitu: Temanggung, Bromo, dan Banyuwangi. Temanggung merupakan daerah ang terletak di Provinsi Jawa Tengah dengan luas wilayah  87,065  Ha.  Umumnya  berhawa  dingin
- C.  Bercurah  hujan  cukup  tinggi  dan permukaan  wilayahnya  termasuk  dataran  tinggi. 1450 m  di  atas  permukaan  laut.  Secara  geomorfologi, termasuk  daerah  dengan  dataran,  perbukitan, pegunungan,  lembah,  dan  gunung  dengan  sudut 70%  (landai  sampai  dengan Kabupaten terletak  di Provinsi  Jawa  Timur.  Daerah  Bromo  memiliki - 2.329  m  di ).
Daerah  Banyuwangi  terletak  di  Provinsi  Jawa umumnya memiliki suhu udara C  dengan  curah  hujan  81,45  mm  dan 100  m  di  atas  permukaan  laut
Timbangan  analitik  (Santorius,  Germany);
multiplate  reader (Multiskan GoThermo Scientific); VIS  (Hitachi,  Japan); ;  alat  fermentasi;  pipa  kapiler  10  µL; (Eppendorf,  Germany); 100 1000  µL  (Orange,
USA);  cawan  porselen;  gelas  ukur;  beker  gelas; labu  erlenmeyer;  batang  pengaduk;  corong; alat gelas; kertas  saring  bebas  abu  (Whatman  No  1);  kertas
4 , - asetat,  Amoniak,  Pereaksi  Steasny,  Pereaksi Liebermann  Burchard,  reagen  Dragendorff, reagen Mayer, reagen Folin Ciocalteau, Quersetin, alat,  Eter,  Gelatin,  serbuk  Mg,  Butanol, Asam  asetat  glasial,  Metanol,  Toluen,  Etil  asetat, Amil  alkohol,    Etanol  96%,  Etanol  p.a,  Akuades, ). Tanaman  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini
tanpa  penambahan  perlakuan  dan  zat  tambahan lainnya.  Bawang  putih  tunggal  segar  akan mengalami  perubahan  warna  dari  putih  menjadi coklat  dan  akhirnya  menjadi  berwarna  hitam kurang  lebih  sebulan  kemudian.  Proses  ini disebabkan  oleh  reaksi Hasil  yang  didapat  merupakan  simplisia  bawang putih  tunggal  yang  terfermentasi  (Wang 2010)

## Proses Pembuatan Ekstrak
Simplisia
bawang putih tunggal terfermentasi  sebanyak  250  gram  dihaluskan, kemudian  diekstraksi  secara  dingin  dengan metode  maserasi  menggunakan  etanol 96% (1:3). Remaserasi  sebanyak  3x  tiap  1  jam  kemudian disaring  dengan  kain  sebanyak  2x  dan  disaring dengan  kertas  saring  sebanyak  1x.  Lalu,  filtrat yang diperoleh diuapkan pada suhu 50

## Pengamatan Makroskopis dan
Pengamatan  secara  makroskopis  umbi bawang  putih  tunggal  ( dilakukan dengan mengamati bentuk, warna kulit, panjang,  dan  diameter  umbi.  Pengamatan mikroskopis  dengan  membuat  irisan  melintang dan  membujur  pada  umbi,  lalu  diama media air, kloralhidrat, dan Floroguchin HCl.

## Standarisasi Simplisia
a. Standarisasi Spesifik
1. Identitas
Parameter  identitas  dilakukan  dengan tujuan  memberikan  identitas  objektif  dari  nama tumbuhan.  Deskripsi  tata  nama  mencakup  nama ekstrak  atau  simpl bagian  tumbuhan  yang  digunakan  serta  nama Indonesia tumbuhan (D
2. Pemeriksaan Organoleptis
Uji organoleptik dilakukan dengan pengamatan  terhadap  bentuk,  warna,  bau,  dan rasa (Dirjen POM
3. Penetapan
Sampel sejumlah 5 gram dimaserasi selama 24  jam  dengan  menggunakan  100  mL  campuran air  kloroform  LP  menggunakan  labu  bersumbat sambil berkali dan kemudian dibiarkan selama 18 jam. Sejumlah 20 mL filtrat disaring dan diuapkan hingga kering dalam  cawan  dangkal  berdasar  rata  yang  telah ditara, residu dipanaskan pada suhu 105 bobot  tetap.  Kadar  persen  senyawa  yang  larut dalam air, dihitung terhadap ekstrak awal (Dirjen POM RI, 2000).
4. Penetapan Kadar Sari Larut Etanol
Sampel sejumlah 5 gram dimaserasi selama 24  jam  dengan  menggunakan  100  mL  etanol (95%)  menggunakan  labu  bersumbat  sambil berkali-kali  dikocok  selama  6  jam  pertama  dan kemudian  dibiarkan  selama  18  jam.  Sejumlah  20 mL  filtrat  disar
JOURNAL OF PHARMACEY SCIENCE AN
tanpa  penambahan  perlakuan  dan  zat  tambahan lainnya.  Bawang  putih  tunggal  segar  akan mengalami  perubahan  warna  dari  putih  menjadi coklat  dan  akhirnya  menjadi  berwarna  hitam kurang  lebih  sebulan  kemudian.  Proses  ini disebabkan  oleh  reaksi Hasil  yang  didapat  merupakan  simplisia  bawang gal  yang  terfermentasi  (Wang
Pembuatan Ekstrak
Simplisia bawang putih tunggal terfermentasi  sebanyak  250  gram  dihaluskan, kemudian  diekstraksi  secara  dingin  dengan maserasi  menggunakan  etanol 96% (1:3). Remaserasi  sebanyak  3x  tiap  1  jam  kemudian disaring  dengan  kain  sebanyak  2x  dan  disaring dengan  kertas  saring  sebanyak  1x.  Lalu,  filtrat yang diperoleh diuapkan pada suhu 50

## Pengamatan Makroskopis dan
Pengamatan  secara  makroskopis  umbi bawang  putih  tunggal  ( dilakukan dengan mengamati bentuk, warna kulit, panjang,  dan  diameter  umbi.  Pengamatan mikroskopis  dengan  membuat  irisan  melintang dan  membujur  pada  umbi,  lalu  diama kloralhidrat, dan Floroguchin HCl.

## Standarisasi Simplisia
Standarisasi Spesifik Identitas Parameter  identitas  dilakukan  dengan tujuan  memberikan  identitas  objektif  dari  nama tumbuhan.  Deskripsi  tata  nama  mencakup  nama ekstrak  atau  simplisia,  nama  latin  tumbuhan, bagian  tumbuhan  yang  digunakan  serta  nama Indonesia tumbuhan (D
Pemeriksaan Organoleptis Uji organoleptik dilakukan dengan pengamatan  terhadap  bentuk,  warna,  bau,  dan en POM RI, 2000).
Penetapan Kadar Sari Larut Air Sampel sejumlah 5 gram dimaserasi selama 24  jam  dengan  menggunakan  100  mL  campuran air  kloroform  LP  menggunakan  labu  bersumbat sambil berkali-kali dikocok selama 6 jam pertama dan kemudian dibiarkan selama 18 jam. Sejumlah filtrat disaring dan diuapkan hingga kering dalam  cawan  dangkal  berdasar  rata  yang  telah ditara, residu dipanaskan pada suhu 105 bobot  tetap.  Kadar  persen  senyawa  yang  larut dalam air, dihitung terhadap ekstrak awal (Dirjen POM RI, 2000).
an Kadar Sari Larut Etanol Sampel sejumlah 5 gram dimaserasi selama 24  jam  dengan  menggunakan  100  mL  etanol (95%)  menggunakan  labu  bersumbat  sambil kali  dikocok  selama  6  jam  pertama  dan kemudian  dibiarkan  selama  18  jam.  Sejumlah  20 mL  filtrat  disaring  kemudian  diuapkan  hingga
SCIENCE AND PRACTICE I VOLUME
tanpa  penambahan  perlakuan  dan  zat  tambahan lainnya.  Bawang  putih  tunggal  segar  akan mengalami  perubahan  warna  dari  putih  menjadi coklat  dan  akhirnya  menjadi  berwarna  hitam kurang  lebih  sebulan  kemudian.  Proses  ini disebabkan  oleh  reaksi Mailard dan Hasil  yang  didapat  merupakan  simplisia  bawang gal  yang  terfermentasi  (Wang
Pembuatan Ekstrak Simplisia
bawang putih tunggal terfermentasi  sebanyak  250  gram  dihaluskan, kemudian  diekstraksi  secara  dingin  dengan maserasi  menggunakan  etanol 96% (1:3). Remaserasi  sebanyak  3x  tiap  1  jam  kemudian disaring  dengan  kain  sebanyak  2x  dan  disaring dengan  kertas  saring  sebanyak  1x.  Lalu,  filtrat yang diperoleh diuapkan pada suhu 50

## Pengamatan Makroskopis dan Mikroskopis
Pengamatan  secara  makroskopis  umbi bawang  putih  tunggal  ( Allium  sativum dilakukan dengan mengamati bentuk, warna kulit, panjang,  dan  diameter  umbi.  Pengamatan mikroskopis  dengan  membuat  irisan  melintang dan  membujur  pada  umbi,  lalu  diama kloralhidrat, dan Floroguchin HCl.

## Standarisasi Spesifik
Parameter  identitas  dilakukan  dengan tujuan  memberikan  identitas  objektif  dari  nama tumbuhan.  Deskripsi  tata  nama  mencakup  nama isia,  nama  latin  tumbuhan, bagian  tumbuhan  yang  digunakan  serta  nama Indonesia tumbuhan (Dirjen POM RI, 2000)
Pemeriksaan Organoleptis Uji organoleptik dilakukan dengan pengamatan  terhadap  bentuk,  warna,  bau,  dan
, 2000).
Kadar Sari Larut Air Sampel sejumlah 5 gram dimaserasi selama 24  jam  dengan  menggunakan  100  mL  campuran air  kloroform  LP  menggunakan  labu  bersumbat kali dikocok selama 6 jam pertama dan kemudian dibiarkan selama 18 jam. Sejumlah filtrat disaring dan diuapkan hingga kering dalam  cawan  dangkal  berdasar  rata  yang  telah ditara, residu dipanaskan pada suhu 105 bobot  tetap.  Kadar  persen  senyawa  yang  larut dalam air, dihitung terhadap ekstrak awal (Dirjen
an Kadar Sari Larut Etanol Sampel sejumlah 5 gram dimaserasi selama 24  jam  dengan  menggunakan  100  mL  etanol (95%)  menggunakan  labu  bersumbat  sambil kali  dikocok  selama  6  jam  pertama  dan kemudian  dibiarkan  selama  18  jam.  Sejumlah  20 ing  kemudian  diuapkan  hingga
D PRACTICE I VOLUME 6 I NUMBER
tanpa  penambahan  perlakuan  dan  zat  tambahan lainnya.  Bawang  putih  tunggal  segar  akan mengalami  perubahan  warna  dari  putih  menjadi coklat  dan  akhirnya  menjadi  berwarna  hitam kurang  lebih  sebulan  kemudian.  Proses  ini dan Browning Hasil  yang  didapat  merupakan  simplisia  bawang gal  yang  terfermentasi  (Wang et  al
Simplisia bawang putih tunggal terfermentasi  sebanyak  250  gram  dihaluskan, kemudian  diekstraksi  secara  dingin  dengan maserasi  menggunakan  etanol 96% (1:3). Remaserasi  sebanyak  3x  tiap  1  jam  kemudian disaring  dengan  kain  sebanyak  2x  dan  disaring dengan  kertas  saring  sebanyak  1x.  Lalu,  filtrat yang diperoleh diuapkan pada suhu 50-60 0 C.

## Mikroskopis
Pengamatan  secara  makroskopis  umbi Allium  sativum Linn.) dilakukan dengan mengamati bentuk, warna kulit, panjang,  dan  diameter  umbi.  Pengamatan mikroskopis  dengan  membuat  irisan  melintang dan  membujur  pada  umbi,  lalu  diamati  pada kloralhidrat, dan Floroguchin HCl.
Parameter  identitas  dilakukan  dengan tujuan  memberikan  identitas  objektif  dari  nama tumbuhan.  Deskripsi  tata  nama  mencakup  nama isia,  nama  latin  tumbuhan, bagian  tumbuhan  yang  digunakan  serta  nama RI, 2000).
Uji organoleptik dilakukan dengan pengamatan  terhadap  bentuk,  warna,  bau,  dan
Sampel sejumlah 5 gram dimaserasi selama 24  jam  dengan  menggunakan  100  mL  campuran air  kloroform  LP  menggunakan  labu  bersumbat kali dikocok selama 6 jam pertama dan kemudian dibiarkan selama 18 jam. Sejumlah filtrat disaring dan diuapkan hingga kering dalam  cawan  dangkal  berdasar  rata  yang  telah ditara, residu dipanaskan pada suhu 105 0 C hingga bobot  tetap.  Kadar  persen  senyawa  yang  larut dalam air, dihitung terhadap ekstrak awal (Dirjen
an Kadar Sari Larut Etanol Sampel sejumlah 5 gram dimaserasi selama 24  jam  dengan  menggunakan  100  mL  etanol (95%)  menggunakan  labu  bersumbat  sambil kali  dikocok  selama  6  jam  pertama  dan kemudian  dibiarkan  selama  18  jam.  Sejumlah  20 ing  kemudian  diuapkan  hingga
I NUMBER 2 I  OKTOBER
tanpa  penambahan  perlakuan  dan  zat  tambahan lainnya.  Bawang  putih  tunggal  segar  akan mengalami  perubahan  warna  dari  putih  menjadi coklat  dan  akhirnya  menjadi  berwarna  hitam kurang  lebih  sebulan  kemudian.  Proses  ini ng . Hasil  yang  didapat  merupakan  simplisia  bawang et  al. ,
Simplisia bawang putih tunggal terfermentasi  sebanyak  250  gram  dihaluskan, kemudian  diekstraksi  secara  dingin  dengan maserasi  menggunakan  etanol 96% (1:3). Remaserasi  sebanyak  3x  tiap  1  jam  kemudian disaring  dengan  kain  sebanyak  2x  dan  disaring dengan  kertas  saring  sebanyak  1x.  Lalu,  filtrat
Pengamatan  secara  makroskopis  umbi Linn.) dilakukan dengan mengamati bentuk, warna kulit, panjang,  dan  diameter  umbi.  Pengamatan mikroskopis  dengan  membuat  irisan  melintang ti  pada
Parameter  identitas  dilakukan  dengan tujuan  memberikan  identitas  objektif  dari  nama tumbuhan.  Deskripsi  tata  nama  mencakup  nama isia,  nama  latin  tumbuhan, bagian  tumbuhan  yang  digunakan  serta  nama
Uji organoleptik dilakukan dengan pengamatan  terhadap  bentuk,  warna,  bau,  dan
Sampel sejumlah 5 gram dimaserasi selama 24  jam  dengan  menggunakan  100  mL  campuran air  kloroform  LP  menggunakan  labu  bersumbat kali dikocok selama 6 jam pertama dan kemudian dibiarkan selama 18 jam. Sejumlah filtrat disaring dan diuapkan hingga kering dalam  cawan  dangkal  berdasar  rata  yang  telah C hingga bobot  tetap.  Kadar  persen  senyawa  yang  larut dalam air, dihitung terhadap ekstrak awal (Dirjen
Sampel sejumlah 5 gram dimaserasi selama 24  jam  dengan  menggunakan  100  mL  etanol (95%)  menggunakan  labu  bersumbat  sambil kali  dikocok  selama  6  jam  pertama  dan kemudian  dibiarkan  selama  18  jam.  Sejumlah  20 ing  kemudian  diuapkan  hingga
kering  dalam  cawan  dangkal  beradasar  rata  yang telah  ditara,  residu  dipanaskan  pada  suhu  105 hingga  bobot  tetap.  Kadar  persen  senyawa  yang larut dalam etanol dihitung terhadap ekstrak awal (Dirjen POM RI, 2000).
5.
kering  dalam  cawan  dangkal  beradasar  rata  yang telah  ditara,  residu  dipanaskan  pada  suhu  105 hingga  bobot  tetap.  Kadar  persen  senyawa  yang larut dalam etanol dihitung terhadap ekstrak awal (Dirjen POM RI, 2000).
5. Skrining Fit
a. Uji Flavonoid Sampel ditambah dengan serbuk Magnesium, ditambah 2 mL aklohol klorhidrik,  dan  ditambah  1  mL  amil  alkohol lalu  dikocok  kuat  dan  dibiarkan  hingga memisah.  Warna  kuning  pada  lapisan  amil alkohol menunjukkan adanya (Harborne,
b. Uji Alkaloid Sejumlah  sampel  dimasukkan  ke  dalam tabung  reaksi,  ditetesi  dengan  HCl  2  N,  lalu dibagi  dalam  beberapa  tabung  reaksi.  Tiap tabung  ditambahkan  dengan  masing pereaksi.  Pada  penambahan  reaksi  Mayer, positif  mengandung  alkaloid  jika  membentuk endapan pu pereaksi  Dragendorff,  positif  mengandung alkaloid  jika  terbentuk  endapan  jingga (Harborne, 1987).
c. Uji Tanin dan Polifenol
Sebanyak  3  mL  sampel  ditambah  100  mL akuades  panas,  diekstraksi,  didinginkan,  dan disaring. Filtrat d filtrat  A,  B,  dan  C.  Filtrat  A  ditambah  3  tetes FeCl 3 dan  jika  positif  akan  berwarna  hitam kehijauan/biru  kehitaman  dan  menunjukkan kandungan  polifenol.  Filtrat  B  ditambah  NaCl dan  gelatin,  positif  akan  muncul  endapan putih.  Filtrat  C  ditambah  pereaksi  Steasny, positif  jika  muncul  endapan  pink 1987).
d. Uji Steroid dan Triterpenoid
Larutan  sampel  ditambah  dengan
Liebermann perlahan dan dibiarkan beberapa menit. Hasil positif  steroid  d atau hijau,
sedangkan triterpenoid memberikan  warna  merah  atau  ungu (Harborne, 1987).
e. Uji Saponin Sebanyak 2 dimasukkan  dalam  tabung  reaksi,  kemudian ditambah  10  mL  air  panas  lalu  didinginkan. Setelah itu, dikocok kuat dan  ditambahkan  1  tetes  HCl  2  N.  Hasilnya positif  dengan  terbentuknya  buih  stabil setinggi  1- menit (Harborne, 1987).
6. Penetapan Total Senyawa Polifenol al ., 2014) Pembuatan Larutan Standar
Sebagai  standar,  dibuat  kurva  baku  asam galat  dengan  konsentrasi  1000  ppm  (0,025 gram  dalam  100  ml  etanol  96%). kemudian  diencerkan  hingga  menjadi  5 macam  konsentrasi
Allium sativum Linn.)
kering  dalam  cawan  dangkal  beradasar  rata  yang telah  ditara,  residu  dipanaskan  pada  suhu  105 hingga  bobot  tetap.  Kadar  persen  senyawa  yang larut dalam etanol dihitung terhadap ekstrak awal (Dirjen POM RI, 2000).
Skrining Fitokimia Uji Flavonoid Sampel ditambah dengan serbuk Magnesium, ditambah 2 mL aklohol klorhidrik,  dan  ditambah  1  mL  amil  alkohol lalu  dikocok  kuat  dan  dibiarkan  hingga memisah.  Warna  kuning  pada  lapisan  amil alkohol menunjukkan adanya (Harborne, 1987).
Uji Alkaloid
Sejumlah  sampel  dimasukkan  ke  dalam tabung  reaksi,  ditetesi  dengan  HCl  2  N,  lalu dibagi  dalam  beberapa  tabung  reaksi.  Tiap tabung  ditambahkan  dengan  masing pereaksi.  Pada  penambahan  reaksi  Mayer, positif  mengandung  alkaloid  jika  membentuk endapan putih atau kuning. Pada penambahan pereaksi  Dragendorff,  positif  mengandung alkaloid  jika  terbentuk  endapan  jingga (Harborne, 1987).
Uji Tanin dan Polifenol
Sebanyak  3  mL  sampel  ditambah  100  mL akuades  panas,  diekstraksi,  didinginkan,  dan disaring. Filtrat diambil lalu dipisah menjadi 3: filtrat  A,  B,  dan  C.  Filtrat  A  ditambah  3  tetes dan  jika  positif  akan  berwarna  hitam kehijauan/biru  kehitaman  dan  menunjukkan kandungan  polifenol.  Filtrat  B  ditambah  NaCl dan  gelatin,  positif  akan  muncul  endapan Filtrat  C  ditambah  pereaksi  Steasny, positif  jika  muncul  endapan  pink
Uji Steroid dan Triterpenoid
Larutan  sampel  ditambah  dengan Liebermann-Burchard. Larutan dikocok dan dibiarkan beberapa menit. Hasil positif  steroid  ditunjukkan  oleh  warna  biru atau hijau, sedangkan triterpenoid memberikan  warna  merah  atau  ungu (Harborne, 1987). Uji Saponin Sebanyak 2-3 mL larutan sampel dimasukkan  dalam  tabung  reaksi,  kemudian ditambah  10  mL  air  panas  lalu  didinginkan. Setelah itu, dikocok kuat dan  ditambahkan  1  tetes  HCl  2  N.  Hasilnya positif  dengan  terbentuknya  buih  stabil -10  cm  selama  tidak  kurang  dari  10 (Harborne, 1987).
Penetapan Total Senyawa Polifenol ., 2014) Pembuatan Larutan Standar
Sebagai  standar,  dibuat  kurva  baku  asam galat  dengan  konsentrasi  1000  ppm  (0,025 gram  dalam  100  ml  etanol  96%). kemudian  diencerkan  hingga  menjadi  5 macam  konsentrasi
kering  dalam  cawan  dangkal  beradasar  rata  yang telah  ditara,  residu  dipanaskan  pada  suhu  105 hingga  bobot  tetap.  Kadar  persen  senyawa  yang larut dalam etanol dihitung terhadap ekstrak awal
Sampel ditambah dengan serbuk Magnesium, ditambah 2 mL aklohol klorhidrik,  dan  ditambah  1  mL  amil  alkohol lalu  dikocok  kuat  dan  dibiarkan  hingga memisah.  Warna  kuning  pada  lapisan  amil alkohol menunjukkan adanya
Sejumlah  sampel  dimasukkan  ke  dalam tabung  reaksi,  ditetesi  dengan  HCl  2  N,  lalu dibagi  dalam  beberapa  tabung  reaksi.  Tiap tabung  ditambahkan  dengan  masing pereaksi.  Pada  penambahan  reaksi  Mayer, positif  mengandung  alkaloid  jika  membentuk tih atau kuning. Pada penambahan pereaksi  Dragendorff,  positif  mengandung alkaloid  jika  terbentuk  endapan  jingga
Uji Tanin dan Polifenol
Sebanyak  3  mL  sampel  ditambah  100  mL akuades  panas,  diekstraksi,  didinginkan,  dan iambil lalu dipisah menjadi 3: filtrat  A,  B,  dan  C.  Filtrat  A  ditambah  3  tetes dan  jika  positif  akan  berwarna  hitam kehijauan/biru  kehitaman  dan  menunjukkan kandungan  polifenol.  Filtrat  B  ditambah  NaCl dan  gelatin,  positif  akan  muncul  endapan Filtrat  C  ditambah  pereaksi  Steasny, positif  jika  muncul  endapan  pink
Uji Steroid dan Triterpenoid
Larutan  sampel  ditambah  dengan
. Larutan dikocok dan dibiarkan beberapa menit. Hasil itunjukkan  oleh  warna  biru atau hijau,
sedangkan triterpenoid
memberikan  warna  merah  atau  ungu
3 mL larutan sampel dimasukkan  dalam  tabung  reaksi,  kemudian ditambah  10  mL  air  panas  lalu  didinginkan. Setelah itu, dikocok kuat-kuat selama 10 detik dan  ditambahkan  1  tetes  HCl  2  N.  Hasilnya positif  dengan  terbentuknya  buih  stabil 0  cm  selama  tidak  kurang  dari  10 (Harborne, 1987).
Penetapan Total Senyawa Polifenol
Pembuatan Larutan Standar Sebagai  standar,  dibuat  kurva  baku  asam galat  dengan  konsentrasi  1000  ppm  (0,025 gram  dalam  100  ml  etanol  96%). kemudian  diencerkan  hingga  menjadi  5 untuk  simplisia  dan
kering  dalam  cawan  dangkal  beradasar  rata  yang telah  ditara,  residu  dipanaskan  pada  suhu  105 0 C hingga  bobot  tetap.  Kadar  persen  senyawa  yang larut dalam etanol dihitung terhadap ekstrak awal
Sampel ditambah dengan serbuk Magnesium, ditambah 2 mL aklohol klorhidrik,  dan  ditambah  1  mL  amil  alkohol lalu  dikocok  kuat  dan  dibiarkan  hingga memisah.  Warna  kuning  pada  lapisan  amil alkohol menunjukkan adanya flavonoid
Sejumlah  sampel  dimasukkan  ke  dalam tabung  reaksi,  ditetesi  dengan  HCl  2  N,  lalu dibagi  dalam  beberapa  tabung  reaksi.  Tiap tabung  ditambahkan  dengan  masing-masing pereaksi.  Pada  penambahan  reaksi  Mayer, positif  mengandung  alkaloid  jika  membentuk tih atau kuning. Pada penambahan pereaksi  Dragendorff,  positif  mengandung alkaloid  jika  terbentuk  endapan  jingga
Sebanyak  3  mL  sampel  ditambah  100  mL akuades  panas,  diekstraksi,  didinginkan,  dan iambil lalu dipisah menjadi 3: filtrat  A,  B,  dan  C.  Filtrat  A  ditambah  3  tetes dan  jika  positif  akan  berwarna  hitam kehijauan/biru  kehitaman  dan  menunjukkan kandungan  polifenol.  Filtrat  B  ditambah  NaCl dan  gelatin,  positif  akan  muncul  endapan Filtrat  C  ditambah  pereaksi  Steasny, positif  jika  muncul  endapan  pink  (Harborne,
Larutan  sampel  ditambah  dengan  perekasi
. Larutan dikocok dan dibiarkan beberapa menit. Hasil itunjukkan  oleh  warna  biru atau hijau,
sedangkan triterpenoid
memberikan  warna  merah  atau  ungu
3 mL larutan sampel dimasukkan  dalam  tabung  reaksi,  kemudian ditambah  10  mL  air  panas  lalu  didinginkan. kuat selama 10 detik dan  ditambahkan  1  tetes  HCl  2  N.  Hasilnya positif  dengan  terbentuknya  buih  stabil 0  cm  selama  tidak  kurang  dari  10
Penetapan Total Senyawa Polifenol (Choi et
Sebagai  standar,  dibuat  kurva  baku  asam galat  dengan  konsentrasi  1000  ppm  (0,025 gram  dalam  100  ml  etanol  96%).  Larutan  ini kemudian  diencerkan  hingga  menjadi  5 untuk  simplisia  dan
kering  dalam  cawan  dangkal  beradasar  rata  yang C hingga  bobot  tetap.  Kadar  persen  senyawa  yang larut dalam etanol dihitung terhadap ekstrak awal
Sampel ditambah dengan serbuk Magnesium, ditambah 2 mL aklohol klorhidrik,  dan  ditambah  1  mL  amil  alkohol lalu  dikocok  kuat  dan  dibiarkan  hingga memisah.  Warna  kuning  pada  lapisan  amil flavonoid
Sejumlah  sampel  dimasukkan  ke  dalam tabung  reaksi,  ditetesi  dengan  HCl  2  N,  lalu dibagi  dalam  beberapa  tabung  reaksi.  Tiap masing pereaksi.  Pada  penambahan  reaksi  Mayer, positif  mengandung  alkaloid  jika  membentuk tih atau kuning. Pada penambahan pereaksi  Dragendorff,  positif  mengandung alkaloid  jika  terbentuk  endapan  jingga
Sebanyak  3  mL  sampel  ditambah  100  mL akuades  panas,  diekstraksi,  didinginkan,  dan iambil lalu dipisah menjadi 3: filtrat  A,  B,  dan  C.  Filtrat  A  ditambah  3  tetes dan  jika  positif  akan  berwarna  hitam kehijauan/biru  kehitaman  dan  menunjukkan kandungan  polifenol.  Filtrat  B  ditambah  NaCl dan  gelatin,  positif  akan  muncul  endapan Filtrat  C  ditambah  pereaksi  Steasny, (Harborne,
perekasi
. Larutan dikocok dan dibiarkan beberapa menit. Hasil itunjukkan  oleh  warna  biru atau hijau, sedangkan triterpenoid memberikan  warna  merah  atau  ungu 3 mL larutan sampel dimasukkan  dalam  tabung  reaksi,  kemudian ditambah  10  mL  air  panas  lalu  didinginkan. kuat selama 10 detik dan  ditambahkan  1  tetes  HCl  2  N.  Hasilnya positif  dengan  terbentuknya  buih  stabil 0  cm  selama  tidak  kurang  dari  10

## et
Sebagai  standar,  dibuat  kurva  baku  asam galat  dengan  konsentrasi  1000  ppm  (0,025 Larutan  ini kemudian  diencerkan  hingga  menjadi  5 untuk  simplisia  dan
ekstrak, Masing-masing  larutan  dipipet  40  μl, kemudian  ditambahkan  16  μl  reagen Ciocalteau sebanyak  16  μl,  dikocok  hingga  homogen, kemudian  ditambah  dengan  akuades  hingga 400 μl, dan didiamkan selama 1 jam pada suhu ruangan.  Absorbansi  diukur  pada  panjang gelombang maksimal 756 nm.
Pembuatan Larutan Sampel Sampel  dibuat  konsentr menggunakan  etanol  96%  lalu  diambil sebanyak  20  µL.  Ditambahkan  8  µL  regaen Folin-Ciocalteu.  Setelah  itu,  ditambah  80  µL Na 2 CO 3 selama  60  menit  dalam  tempat  yang  gelap kemudian  diukur  absorbansi  pada  panjang gelombang  765  nm.  Kadar  total  fenol  ekstrak dan  simplisia  ditentukan  dengan  menghitung absorbansi  ekstrak  dan  simplisia  dengan pereaksi absorbansi  diplotkan  dengan  kurva  standar total  asam  galat  yang  digunakan  sebagai standar.
7. Penetapan  Total  Senyawa  Flavonoid al ., 2014)
Pembuatan Larutan Standar Sebagai  standar,  dibuat  kurva  baku kuerseetin  dengan  konsentrasi  1000  ppm (0,025  gram  dalam  100  ml  etanol  96%). Larutan  ini  kemudian  diencerkan  hingga menjadi 5 macam konsentrasi dan ekstrak, yaitu: 10,20, 40, 60, dan 80 ppm Masing-masing ditambahkan 90 μl etanol 96%, 6 μl AlCl kalium  asetat  dan  168  μl  aquades.  Larutan tersebut  diinkubasi  selama  30  menit  di  suhu ruangan, kemudian diukur absorbansinya pada panjang gelombang 415 nm.
Pembuatan Larutan Sampel  dibuat  konsentrasi  1%  dengan menggunakan  etanol  96%  lalu  diambil sebanyak  20  µL.  Ditambahkan  60  µL  etanol p.a, 4 µL AlCl akuades.  Inkubasi  selama  30  menit  kemudian diukur  absorbansi  pada  panjang  gelombang 415  nm.  Kadar  total  flavonoid  ekstrak  dan simplisia  ditentukan  dengan  menghitung absorbansi  ekstrak  dan  simplisia  dengan pereaksi  AlCl diplotkan dengan kurva standar total flavonoid dari quercetin yang digunakan sebagai standar (Rao, Abdurrazak dan Mohd, 2016)
b. Standarisasi Non Spesifik
1. Kadar Abu
Sampel  ditimbang  sebanyak  2  sampai  3 gram  dan  dimasukkan  ke  dalam  krus  silikat yang  telah  dipijarkan  dan  ditara,  lalu diratakan. Selanjutnya krus dipijarkan perlahan
JOURNAL OF PHARMACEY SCIENCE AN
yaitu:  40,  60,  80,  100,  dan  120 masing  larutan  dipipet  40  μl, kemudian  ditambahkan  16  μl  reagen Ciocalteau .  Larutan  Na sebanyak  16  μl,  dikocok  hingga  homogen, kemudian  ditambah  dengan  akuades  hingga 400 μl, dan didiamkan selama 1 jam pada suhu ruangan.  Absorbansi  diukur  pada  panjang gelombang maksimal 756 nm.
Pembuatan Larutan Sampel Sampel  dibuat  konsentr menggunakan  etanol  96%  lalu  diambil sebanyak  20  µL.  Ditambahkan  8  µL  regaen Ciocalteu.  Setelah  itu,  ditambah  80  µL
7%,  dan  92  µL  akuades.  Inkubasi selama  60  menit  dalam  tempat  yang  gelap kemudian  diukur  absorbansi  pada  panjang lombang  765  nm.  Kadar  total  fenol  ekstrak dan  simplisia  ditentukan  dengan  menghitung absorbansi  ekstrak  dan  simplisia  dengan pereaksi Folin-Ciocalteu absorbansi  diplotkan  dengan  kurva  standar total  asam  galat  yang  digunakan  sebagai
Penetapan  Total  Senyawa  Flavonoid ., 2014)
Pembuatan Larutan Standar Sebagai  standar,  dibuat  kurva  baku kuerseetin  dengan  konsentrasi  1000  ppm (0,025  gram  dalam  100  ml  etanol  96%). Larutan  ini  kemudian  diencerkan  hingga menjadi 5 macam konsentrasi dan ekstrak, yaitu: 10,20, 40, 60, dan 80 ppm masing larutan dipipet 30 μl kemudian ditambahkan 90 μl etanol 96%, 6 μl AlCl kalium  asetat  dan  168  μl  aquades.  Larutan tersebut  diinkubasi  selama  30  menit  di  suhu ruangan, kemudian diukur absorbansinya pada panjang gelombang 415 nm.
Pembuatan Larutan Sampel  dibuat  konsentrasi  1%  dengan menggunakan  etanol  96%  lalu  diambil sebanyak  20  µL.  Ditambahkan  60  µL  etanol p.a, 4 µL AlCl 3 , 4 µL Kalium asetat, dan 112 µL akuades.  Inkubasi  selama  30  menit  kemudian diukur  absorbansi  pada  panjang  gelombang nm.  Kadar  total  flavonoid  ekstrak  dan simplisia  ditentukan  dengan  menghitung absorbansi  ekstrak  dan  simplisia  dengan pereaksi  AlCl 3 ,  kemudian  hasil  absorbansi diplotkan dengan kurva standar total flavonoid dari quercetin yang digunakan sebagai standar , Abdurrazak dan Mohd, 2016)
Standarisasi Non Spesifik Kadar Abu Sampel  ditimbang  sebanyak  2  sampai  3 gram  dan  dimasukkan  ke  dalam  krus  silikat yang  telah  dipijarkan  dan  ditara,  lalu diratakan. Selanjutnya krus dipijarkan perlahan-lahan  hingga  arang  habis,  kemudian
SCIENCE AND PRACTICE I VOLUME
40,  60,  80,  100,  dan  120 masing  larutan  dipipet  40  μl, kemudian  ditambahkan  16  μl  reagen .  Larutan  Na 2 CO 3 7%  ditambahkan sebanyak  16  μl,  dikocok  hingga  homogen, kemudian  ditambah  dengan  akuades  hingga 400 μl, dan didiamkan selama 1 jam pada suhu ruangan.  Absorbansi  diukur  pada  panjang gelombang maksimal 756 nm.
Pembuatan Larutan Sampel Sampel  dibuat  konsentrasi  1%  dengan menggunakan  etanol  96%  lalu  diambil sebanyak  20  µL.  Ditambahkan  8  µL  regaen Ciocalteu.  Setelah  itu,  ditambah  80  µL
7%,  dan  92  µL  akuades.  Inkubasi selama  60  menit  dalam  tempat  yang  gelap kemudian  diukur  absorbansi  pada  panjang lombang  765  nm.  Kadar  total  fenol  ekstrak dan  simplisia  ditentukan  dengan  menghitung absorbansi  ekstrak  dan  simplisia  dengan Ciocalteu ,  kemudian  hasil absorbansi  diplotkan  dengan  kurva  standar total  asam  galat  yang  digunakan  sebagai
Penetapan  Total  Senyawa  Flavonoid Pembuatan Larutan Standar Sebagai  standar,  dibuat  kurva  baku kuerseetin  dengan  konsentrasi  1000  ppm (0,025  gram  dalam  100  ml  etanol  96%). Larutan  ini  kemudian  diencerkan  hingga menjadi 5 macam konsentrasi  untuk simplisia dan ekstrak, yaitu: 10,20, 40, 60, dan 80 ppm larutan dipipet 30 μl kemudian ditambahkan 90 μl etanol 96%, 6 μl AlCl kalium  asetat  dan  168  μl  aquades.  Larutan tersebut  diinkubasi  selama  30  menit  di  suhu ruangan, kemudian diukur absorbansinya pada panjang gelombang 415 nm.
Pembuatan Larutan Sampel Sampel  dibuat  konsentrasi  1%  dengan menggunakan  etanol  96%  lalu  diambil sebanyak  20  µL.  Ditambahkan  60  µL  etanol
, 4 µL Kalium asetat, dan 112 µL akuades.  Inkubasi  selama  30  menit  kemudian diukur  absorbansi  pada  panjang  gelombang nm.  Kadar  total  flavonoid  ekstrak  dan simplisia  ditentukan  dengan  menghitung absorbansi  ekstrak  dan  simplisia  dengan ,  kemudian  hasil  absorbansi diplotkan dengan kurva standar total flavonoid dari quercetin yang digunakan sebagai standar , Abdurrazak dan Mohd, 2016)
Standarisasi Non Spesifik
Sampel  ditimbang  sebanyak  2  sampai  3 gram  dan  dimasukkan  ke  dalam  krus  silikat yang  telah  dipijarkan  dan  ditara,  lalu diratakan. Selanjutnya krus dipijarkan lahan  hingga  arang  habis,  kemudian
D PRACTICE I VOLUME 6 I NUMBER
40,  60,  80,  100,  dan  120  ppm. masing  larutan  dipipet  40  μl, kemudian  ditambahkan  16  μl  reagen Folin 7%  ditambahkan sebanyak  16  μl,  dikocok  hingga  homogen, kemudian  ditambah  dengan  akuades  hingga 400 μl, dan didiamkan selama 1 jam pada suhu ruangan.  Absorbansi  diukur  pada  panjang
asi  1%  dengan menggunakan  etanol  96%  lalu  diambil sebanyak  20  µL.  Ditambahkan  8  µL  regaen Ciocalteu.  Setelah  itu,  ditambah  80  µL
7%,  dan  92  µL  akuades.  Inkubasi selama  60  menit  dalam  tempat  yang  gelap kemudian  diukur  absorbansi  pada  panjang lombang  765  nm.  Kadar  total  fenol  ekstrak dan  simplisia  ditentukan  dengan  menghitung absorbansi  ekstrak  dan  simplisia  dengan
,  kemudian  hasil absorbansi  diplotkan  dengan  kurva  standar total  asam  galat  yang  digunakan  sebagai
Penetapan  Total  Senyawa  Flavonoid  (Choi
Sebagai  standar,  dibuat  kurva  baku kuerseetin  dengan  konsentrasi  1000  ppm (0,025  gram  dalam  100  ml  etanol  96%). Larutan  ini  kemudian  diencerkan  hingga untuk simplisia dan ekstrak, yaitu: 10,20, 40, 60, dan 80 ppm larutan dipipet 30 μl kemudian ditambahkan 90 μl etanol 96%, 6 μl AlCl 3 , 6 μl kalium  asetat  dan  168  μl  aquades.  Larutan tersebut  diinkubasi  selama  30  menit  di  suhu ruangan, kemudian diukur absorbansinya pada
Sampel  dibuat  konsentrasi  1%  dengan menggunakan  etanol  96%  lalu  diambil sebanyak  20  µL.  Ditambahkan  60  µL  etanol
, 4 µL Kalium asetat, dan 112 µL akuades.  Inkubasi  selama  30  menit  kemudian diukur  absorbansi  pada  panjang  gelombang nm.  Kadar  total  flavonoid  ekstrak  dan simplisia  ditentukan  dengan  menghitung absorbansi  ekstrak  dan  simplisia  dengan ,  kemudian  hasil  absorbansi diplotkan dengan kurva standar total flavonoid dari quercetin yang digunakan sebagai standar , Abdurrazak dan Mohd, 2016).
Sampel  ditimbang  sebanyak  2  sampai  3 gram  dan  dimasukkan  ke  dalam  krus  silikat yang  telah  dipijarkan  dan  ditara,  lalu diratakan. Selanjutnya krus dipijarkan lahan  hingga  arang  habis,  kemudian
I NUMBER 2 I  OKTOBER
ppm. masing  larutan  dipipet  40  μl, Folin 7%  ditambahkan sebanyak  16  μl,  dikocok  hingga  homogen, kemudian  ditambah  dengan  akuades  hingga 400 μl, dan didiamkan selama 1 jam pada suhu ruangan.  Absorbansi  diukur  pada  panjang
asi  1%  dengan menggunakan  etanol  96%  lalu  diambil sebanyak  20  µL.  Ditambahkan  8  µL  regaen Ciocalteu.  Setelah  itu,  ditambah  80  µL
7%,  dan  92  µL  akuades.  Inkubasi selama  60  menit  dalam  tempat  yang  gelap kemudian  diukur  absorbansi  pada  panjang lombang  765  nm.  Kadar  total  fenol  ekstrak dan  simplisia  ditentukan  dengan  menghitung absorbansi  ekstrak  dan  simplisia  dengan
,  kemudian  hasil
absorbansi  diplotkan  dengan  kurva  standar total  asam  galat  yang  digunakan  sebagai
(Choi et
Sebagai  standar,  dibuat  kurva  baku kuerseetin  dengan  konsentrasi  1000  ppm (0,025  gram  dalam  100  ml  etanol  96%). Larutan  ini  kemudian  diencerkan  hingga untuk simplisia dan ekstrak, yaitu: 10,20, 40, 60, dan 80 ppm. larutan dipipet 30 μl kemudian
, 6 μl kalium  asetat  dan  168  μl  aquades.  Larutan tersebut  diinkubasi  selama  30  menit  di  suhu ruangan, kemudian diukur absorbansinya pada
Sampel  dibuat  konsentrasi  1%  dengan menggunakan  etanol  96%  lalu  diambil sebanyak  20  µL.  Ditambahkan  60  µL  etanol
, 4 µL Kalium asetat, dan 112 µL akuades.  Inkubasi  selama  30  menit  kemudian diukur  absorbansi  pada  panjang  gelombang nm.  Kadar  total  flavonoid  ekstrak  dan simplisia  ditentukan  dengan  menghitung absorbansi  ekstrak  dan  simplisia  dengan ,  kemudian  hasil  absorbansi diplotkan dengan kurva standar total flavonoid dari quercetin yang digunakan sebagai standar
Sampel  ditimbang  sebanyak  2  sampai  3 gram  dan  dimasukkan  ke  dalam  krus  silikat yang  telah  dipijarkan  dan  ditara,  lalu diratakan. Selanjutnya krus dipijarkan lahan  hingga  arang  habis,  kemudian
OKTOBER 2019
didinginkan  dan  ditimbang.  Jika  metode  ini arang  tidak panas, saring melalui kertas saring bebas abu. Sisa kertas dan kertas saring dalam krus yang sama kemudian dipijarkan. Filtrat dimasukkan  ke  dalam  krus,  kemudian diuapkan, selanjutnya dipijarkan hingga bobot tetap  dan  diti terhadap  bahan  yang  telah  dikeringkan  di udara (Dirjen POM RI, 2000).
2. Kadar Abu Tidak Larut Asam Abu  yang  diperoleh  dari  penetapan  kadar abu  dididihkan  dengan  25  mL  asam  sulfat encer  P  selama  5  menit.  Bagian  yang  tidak larut  asam kertas saring bebas abu, lalu dicuci dengan air panas  dan  dipijarkan  hingga  bobot  konstan dan timbang. Kadar abu yang tidak larut asam dihitung terhadap bahan yang telah dikeringkan di udara (Dirjen POM RI, 2000).
3. Kadar A Abu  yang  diperoleh  dari  penetapan  kadar abu  dididihkan  dengan  25  mL  air  selama  5 menit,  bagian  yang  tidak  larut  dikumpulkan, disaring  melalui  kertas  saring  bebas  abu,  lalu dicuci dengan air panas dan dipijarkan hingga bobot konstan. Kadar abu dihitung terhadap bahan yang telah dikeringkan di udara (Dirjen POM RI, 2000).
4. Kadar Air Pengukuran  kadar  air  menggunakan metode  gravimetri  dilakukan  dengan  cara sampel  sebanyak  10  gram  dimasukkan  dan ditimbang dengan seksama dalam wa telah  ditara.  Ekstrak  tersebut  kemudian dikeringkan pada suhu 105 ditimbang.  Setelah  itu  dilanjutkan  dengan pengeringan dan penimbangan dengan jarak 1 jam  sampai  perbedaan  antara  2  penimbangan berturut-turut  tidak  lebih  dari  0,2 Penetapan  kadar  air  dengan  metode  ini  tidak sesuai  untuk  ekstrak  yang  mempunyai kandungan  minyak  atsiri  tinggi  (Dirjen  POM RI, 2000).
5. pH
pH  meter  dikalibrasi  terlebih  dahulu  pada pH  4  dan  pH  7.  Lalu,  sampel  di konsentrasi  1% larutan  sampel  yang  akan  diukur.  Setiap selesai mengukur satu larutan, penunjuk pada gagang pH meter disemprot dengan air bersih secukupnya  dan  bersihkan  dengan ini  dilakukan  agar  pengukuran  pH  larutan yang  diukur  tid yang sudah diukur sebelumnya.
6. Susut Pengeringan
Sampel  sebanyak  1 dalam botol timbangan dangkal bertutup yang sebelumnya  telah  dipanaskan  pada  suhu
didinginkan  dan  ditimbang.  Jika  metode  ini arang  tidak  dapat  dihilangkan,  tambahkan  air panas, saring melalui kertas saring bebas abu. Sisa kertas dan kertas saring dalam krus yang sama kemudian dipijarkan.
Filtrat
dimasukkan  ke  dalam  krus,  kemudian diuapkan, selanjutnya dipijarkan hingga bobot tetap  dan  ditimbang.  Kadar  abu  dihitung terhadap  bahan  yang  telah  dikeringkan  di udara (Dirjen POM RI, 2000).
Kadar Abu Tidak Larut Asam Abu  yang  diperoleh  dari  penetapan  kadar abu  dididihkan  dengan  25  mL  asam  sulfat encer  P  selama  5  menit.  Bagian  yang  tidak larut  asam  dikumpulkan  dan  disaring  melalui kertas saring bebas abu, lalu dicuci dengan air panas  dan  dipijarkan  hingga  bobot  konstan dan timbang. Kadar abu yang tidak larut asam dihitung terhadap bahan yang telah dikeringkan di udara (Dirjen POM RI, 2000).
Kadar Abu Larut Air
Abu  yang  diperoleh  dari  penetapan  kadar abu  dididihkan  dengan  25  mL  air  selama  5 menit,  bagian  yang  tidak  larut  dikumpulkan, disaring  melalui  kertas  saring  bebas  abu,  lalu dicuci dengan air panas dan dipijarkan hingga bobot konstan. Kadar abu dihitung terhadap bahan yang telah dikeringkan di udara (Dirjen POM RI, 2000).
Kadar Air Pengukuran  kadar  air  menggunakan metode  gravimetri  dilakukan  dengan  cara sebanyak  10  gram  dimasukkan  dan ditimbang dengan seksama dalam wa telah  ditara.  Ekstrak  tersebut  kemudian dikeringkan pada suhu 105 ditimbang.  Setelah  itu  dilanjutkan  dengan pengeringan dan penimbangan dengan jarak 1 jam  sampai  perbedaan  antara  2  penimbangan turut  tidak  lebih  dari  0,2
Penetapan  kadar  air  dengan  metode  ini  tidak sesuai  untuk  ekstrak  yang  mempunyai kandungan  minyak  atsiri  tinggi  (Dirjen  POM
pH  meter  dikalibrasi  terlebih  dahulu  pada pH  4  dan  pH  7.  Lalu,  sampel  di konsentrasi  1%.  pH  meter  dimasukkan  pada larutan  sampel  yang  akan  diukur.  Setiap selesai mengukur satu larutan, penunjuk pada gagang pH meter disemprot dengan air bersih secukupnya  dan  bersihkan  dengan ini  dilakukan  agar  pengukuran  pH  larutan yang  diukur  tidak  tercampur  dengan  larutan yang sudah diukur sebelumnya.
Susut Pengeringan Sampel  sebanyak  1 dalam botol timbangan dangkal bertutup yang sebelumnya  telah  dipanaskan  pada  suhu
didinginkan  dan  ditimbang.  Jika  metode  ini dapat  dihilangkan,  tambahkan  air panas, saring melalui kertas saring bebas abu. Sisa kertas dan kertas saring dalam krus yang sama kemudian dipijarkan. Filtrat dimasukkan  ke  dalam  krus,  kemudian diuapkan, selanjutnya dipijarkan hingga bobot mbang.  Kadar  abu  dihitung terhadap  bahan  yang  telah  dikeringkan  di udara (Dirjen POM RI, 2000).
Kadar Abu Tidak Larut Asam Abu  yang  diperoleh  dari  penetapan  kadar abu  dididihkan  dengan  25  mL  asam  sulfat encer  P  selama  5  menit.  Bagian  yang  tidak dikumpulkan  dan  disaring  melalui kertas saring bebas abu, lalu dicuci dengan air panas  dan  dipijarkan  hingga  bobot  konstan dan timbang. Kadar abu yang tidak larut asam dihitung terhadap bahan yang telah dikeringkan di udara (Dirjen POM RI, 2000).
bu Larut Air
Abu  yang  diperoleh  dari  penetapan  kadar abu  dididihkan  dengan  25  mL  air  selama  5 menit,  bagian  yang  tidak  larut  dikumpulkan, disaring  melalui  kertas  saring  bebas  abu,  lalu dicuci dengan air panas dan dipijarkan hingga bobot konstan. Kadar abu yang larut dalam air dihitung terhadap bahan yang telah dikeringkan di udara (Dirjen POM RI, 2000).
Pengukuran  kadar  air  menggunakan metode  gravimetri  dilakukan  dengan  cara sebanyak  10  gram  dimasukkan  dan ditimbang dengan seksama dalam wa telah  ditara.  Ekstrak  tersebut  kemudian dikeringkan pada suhu 105 0 C selama 5 jam dan ditimbang.  Setelah  itu  dilanjutkan  dengan pengeringan dan penimbangan dengan jarak 1 jam  sampai  perbedaan  antara  2  penimbangan turut  tidak  lebih  dari  0,2
Penetapan  kadar  air  dengan  metode  ini  tidak sesuai  untuk  ekstrak  yang  mempunyai kandungan  minyak  atsiri  tinggi  (Dirjen  POM
pH  meter  dikalibrasi  terlebih  dahulu  pada pH  4  dan  pH  7.  Lalu,  sampel  di .  pH  meter  dimasukkan  pada larutan  sampel  yang  akan  diukur.  Setiap selesai mengukur satu larutan, penunjuk pada gagang pH meter disemprot dengan air bersih secukupnya  dan  bersihkan  dengan ini  dilakukan  agar  pengukuran  pH  larutan ak  tercampur  dengan  larutan yang sudah diukur sebelumnya.
Susut Pengeringan Sampel  sebanyak  1-2  gram  diletakkan dalam botol timbangan dangkal bertutup yang sebelumnya  telah  dipanaskan  pada  suhu
& PRACT, 2019, 6(2): 74 – 83
didinginkan  dan  ditimbang.  Jika  metode  ini dapat  dihilangkan,  tambahkan  air panas, saring melalui kertas saring bebas abu. Sisa kertas dan kertas saring dalam krus yang sama kemudian dipijarkan. Filtrat dimasukkan  ke  dalam  krus,  kemudian diuapkan, selanjutnya dipijarkan hingga bobot mbang.  Kadar  abu  dihitung terhadap  bahan  yang  telah  dikeringkan  di
Abu  yang  diperoleh  dari  penetapan  kadar abu  dididihkan  dengan  25  mL  asam  sulfat encer  P  selama  5  menit.  Bagian  yang  tidak dikumpulkan  dan  disaring  melalui kertas saring bebas abu, lalu dicuci dengan air panas  dan  dipijarkan  hingga  bobot  konstan dan timbang. Kadar abu yang tidak larut asam dihitung terhadap bahan yang telah dikeringkan di udara (Dirjen POM RI, 2000).
Abu  yang  diperoleh  dari  penetapan  kadar abu  dididihkan  dengan  25  mL  air  selama  5 menit,  bagian  yang  tidak  larut  dikumpulkan, disaring  melalui  kertas  saring  bebas  abu,  lalu dicuci dengan air panas dan dipijarkan hingga
yang larut dalam air dihitung terhadap bahan yang telah dikeringkan di udara (Dirjen POM RI, 2000).
Pengukuran  kadar  air  menggunakan metode  gravimetri  dilakukan  dengan  cara sebanyak  10  gram  dimasukkan  dan ditimbang dengan seksama dalam wadah yang telah  ditara.  Ekstrak  tersebut  kemudian C selama 5 jam dan ditimbang.  Setelah  itu  dilanjutkan  dengan pengeringan dan penimbangan dengan jarak 1 jam  sampai  perbedaan  antara  2  penimbangan turut  tidak  lebih  dari  0,25%. Penetapan  kadar  air  dengan  metode  ini  tidak sesuai  untuk  ekstrak  yang  mempunyai kandungan  minyak  atsiri  tinggi  (Dirjen  POM
pH  meter  dikalibrasi  terlebih  dahulu  pada pH  4  dan  pH  7.  Lalu,  sampel  dibuat .  pH  meter  dimasukkan  pada larutan  sampel  yang  akan  diukur.  Setiap selesai mengukur satu larutan, penunjuk pada gagang pH meter disemprot dengan air bersih secukupnya  dan  bersihkan  dengan tissue .  Hal ini  dilakukan  agar  pengukuran  pH  larutan ak  tercampur  dengan  larutan
2  gram  diletakkan dalam botol timbangan dangkal bertutup yang sebelumnya  telah  dipanaskan  pada  suhu
didinginkan  dan  ditimbang.  Jika  metode  ini dapat  dihilangkan,  tambahkan  air panas, saring melalui kertas saring bebas abu. Sisa kertas dan kertas saring dalam krus yang sama kemudian dipijarkan. Filtrat dimasukkan  ke  dalam  krus,  kemudian diuapkan, selanjutnya dipijarkan hingga bobot mbang.  Kadar  abu  dihitung terhadap  bahan  yang  telah  dikeringkan  di
Abu  yang  diperoleh  dari  penetapan  kadar abu  dididihkan  dengan  25  mL  asam  sulfat encer  P  selama  5  menit.  Bagian  yang  tidak dikumpulkan  dan  disaring  melalui kertas saring bebas abu, lalu dicuci dengan air panas  dan  dipijarkan  hingga  bobot  konstan dan timbang. Kadar abu yang tidak larut asam dihitung terhadap bahan yang telah
Abu  yang  diperoleh  dari  penetapan  kadar abu  dididihkan  dengan  25  mL  air  selama  5 menit,  bagian  yang  tidak  larut  dikumpulkan, disaring  melalui  kertas  saring  bebas  abu,  lalu dicuci dengan air panas dan dipijarkan hingga
yang larut dalam air dihitung terhadap bahan yang telah
Pengukuran  kadar  air  menggunakan metode  gravimetri  dilakukan  dengan  cara sebanyak  10  gram  dimasukkan  dan dah yang telah  ditara.  Ekstrak  tersebut  kemudian C selama 5 jam dan ditimbang.  Setelah  itu  dilanjutkan  dengan pengeringan dan penimbangan dengan jarak 1 jam  sampai  perbedaan  antara  2  penimbangan 5%. Penetapan  kadar  air  dengan  metode  ini  tidak sesuai  untuk  ekstrak  yang  mempunyai kandungan  minyak  atsiri  tinggi  (Dirjen  POM
pH  meter  dikalibrasi  terlebih  dahulu  pada buat .  pH  meter  dimasukkan  pada larutan  sampel  yang  akan  diukur.  Setiap selesai mengukur satu larutan, penunjuk pada gagang pH meter disemprot dengan air bersih .  Hal ini  dilakukan  agar  pengukuran  pH  larutan ak  tercampur  dengan  larutan
2  gram  diletakkan dalam botol timbangan dangkal bertutup yang sebelumnya  telah  dipanaskan  pada  suhu
penetapan  lalu  ditara.  Ratakan  bahan  dalam botol timbangan hingga menjadi lapisan setebal kurang lebih 5 10  mm.  Dimasukkan  dalam  ruang  pengering, dibuka  tutupnya,  dan  dikeringkan  pada  suhu penetapan  hingga  bobot  tetap.  Sebelum pengeringan,  biarkan  botol  dalam  keadaan tertutup  mendingin  d suhu ruang (Kemenkes
7. Bobot Jenis
Bobot  jenis  sampel  ditentukan  terhadap hasil  pengenceran  sampel  1%  dalam  pelarut etanol 96% dengan alat piknometer. Digunakan  piknometer  kering,  bersih,  dan telah  dikalibrasi  dengan piknometer dan bobot air pada suhu 25 dimasukkan  kedalam  piknometer  yang  telah diisi hingga suhu 25

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Bawang  putih  tunggal  merupakan  varietas yang  terbentuk  tidak  sengaja  karena  lingkungan penanaman yang tid
Organoleptis Bentuk
Warna kulit
Panjang Lebar
Gambar 1.
penetapan  lalu  ditara.  Ratakan  bahan  dalam botol timbangan dengan menggoyangkan botol hingga menjadi lapisan setebal kurang lebih 5 10  mm.  Dimasukkan  dalam  ruang  pengering, dibuka  tutupnya,  dan  dikeringkan  pada  suhu penetapan  hingga  bobot  tetap.  Sebelum pengeringan,  biarkan  botol  dalam  keadaan tertutup  mendingin  d suhu ruang (Kemenkes
Bobot Jenis Ekstrak Bobot  jenis  sampel  ditentukan  terhadap hasil  pengenceran  sampel  1%  dalam  pelarut etanol 96% dengan alat piknometer. Digunakan  piknometer  kering,  bersih,  dan telah  dikalibrasi  dengan piknometer dan bobot air pada suhu 25 dimasukkan  kedalam  piknometer  yang  telah diisi hingga suhu 25 0

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Bawang  putih  tunggal  merupakan  varietas yang  terbentuk  tidak  sengaja  karena  lingkungan penanaman yang tidak cocok. Umbi dari tanaman

## Organoleptis
Bulat lonjong
Warna kulit
Panjang (a) (a)
Gambar 1. Bawang p
Keterangan: a) Temanggung merah, b) Temanggung putih, c) Bromo, d) Banyuwangi
penetapan  lalu  ditara.  Ratakan  bahan  dalam dengan menggoyangkan botol hingga menjadi lapisan setebal kurang lebih 5 10  mm.  Dimasukkan  dalam  ruang  pengering, dibuka  tutupnya,  dan  dikeringkan  pada  suhu penetapan  hingga  bobot  tetap.  Sebelum pengeringan,  biarkan  botol  dalam  keadaan tertutup  mendingin  dalam  eksikator  hingga suhu ruang (Kemenkes RI, 2009)
Ekstrak Bobot  jenis  sampel  ditentukan  terhadap hasil  pengenceran  sampel  1%  dalam  pelarut etanol 96% dengan alat piknometer. Digunakan  piknometer  kering,  bersih,  dan telah  dikalibrasi  dengan  menetapkan  bobot piknometer dan bobot air pada suhu 25 dimasukkan  kedalam  piknometer  yang  telah 0 C.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Bawang  putih  tunggal  merupakan  varietas yang  terbentuk  tidak  sengaja  karena  lingkungan ak cocok. Umbi dari tanaman
Tabel 1

## Temanggung
Putih
Bulat lonjong Putih 3 -4,7 cm 1,4 -3,8 cm (a) Bawang putih tunggal yang
Keterangan: a) Temanggung merah, b) Temanggung putih, c) Bromo, d) Banyuwangi
Standarisasi Spesifik dan Non Spesifik Simplisia dan Ekstrak Etanol Bawang Putih Tunggal Terfermentasi (
penetapan  lalu  ditara.  Ratakan  bahan  dalam dengan menggoyangkan botol hingga menjadi lapisan setebal kurang lebih 5 10  mm.  Dimasukkan  dalam  ruang  pengering, dibuka  tutupnya,  dan  dikeringkan  pada  suhu penetapan  hingga  bobot  tetap.  Sebelum pengeringan,  biarkan  botol  dalam  keadaan
alam  eksikator  hingga , 2009).
Bobot  jenis  sampel  ditentukan  terhadap hasil  pengenceran  sampel  1%  dalam  pelarut etanol 96% dengan alat piknometer. Digunakan  piknometer  kering,  bersih,  dan menetapkan  bobot piknometer dan bobot air pada suhu 25 0 C, lalu dimasukkan  kedalam  piknometer  yang  telah
Bawang  putih  tunggal  merupakan  varietas yang  terbentuk  tidak  sengaja  karena  lingkungan ak cocok. Umbi dari tanaman
Tabel 1 . Hasil Pengamatan Makroskopis Temanggung Merah Bulat lonjong Bulat lonjong Putih kemerahan
1,8-3 cm 1,6-2,8 cm
(a)                                        (b)
(b)
utih tunggal yang segar (atas) dan yang
Keterangan: a) Temanggung merah, b) Temanggung putih, c) Bromo, d) Banyuwangi
Standarisasi Spesifik dan Non Spesifik Simplisia dan Ekstrak Etanol Bawang Putih Tunggal Terfermentasi (
penetapan  lalu  ditara.  Ratakan  bahan  dalam dengan menggoyangkan botol hingga menjadi lapisan setebal kurang lebih 5- 10  mm.  Dimasukkan  dalam  ruang  pengering, dibuka  tutupnya,  dan  dikeringkan  pada  suhu penetapan  hingga  bobot  tetap.  Sebelum pengeringan,  biarkan  botol  dalam  keadaan alam  eksikator  hingga
Bobot  jenis  sampel  ditentukan  terhadap hasil  pengenceran  sampel  1%  dalam  pelarut etanol 96% dengan alat piknometer. Digunakan  piknometer  kering,  bersih,  dan menetapkan  bobot C, lalu dimasukkan  kedalam  piknometer  yang  telah
Bawang  putih  tunggal  merupakan  varietas yang  terbentuk  tidak  sengaja  karena  lingkungan ak cocok. Umbi dari tanaman
ini  hanya  berisi  satu  umbi  utuh  yang  kecil. Berdasarkan  hasil  determinasi Penelitian Konservasi Tumbuhan dan Kebun Raya Nomor  B bawang  putih  tunggal  dari  Temanggung  merah (TM) Banyuwangi Amaryillidaceae.    Memiliki  nama  latin sativum putih lanang atau bawang putih tunggal.
bawang  putih  tunggal  ( mem warna  kulit  umbi panjang 1,5 dan  Gambar  1 dilakukan  pada  umbi  bawang  putih  tunggal ( Allium  sativum mengamati pada irisan melintang dan membujur. Hasil  pengamatan  mikroskopis  menunjukkan adanya beberapa fragmen, antara lain: epidermis, korteks, vaskuler  (xilem  dan  floem),  serabut, stomata tipe anisositik

## Hasil Pengamatan Makroskopis
Bromo Merah Bulat lonjong Bulat lonjong Putih kemerahan 3 cm 2,2 2,8 cm 0,8
(b) (b)
segar (atas) dan yang (bawah).
Keterangan: a) Temanggung merah, b) Temanggung putih, c) Bromo, d) Banyuwangi
Standarisasi Spesifik dan Non Spesifik Simplisia dan Ekstrak Etanol Bawang Putih Tunggal Terfermentasi ( Allium sativum
ini  hanya  berisi  satu  umbi  utuh  yang  kecil. Berdasarkan  hasil  determinasi Penelitian Konservasi Tumbuhan dan Kebun Raya Nomor  B-320/IPH.3./KS/II/2019  maka  umbi bawang  putih  tunggal  dari  Temanggung  merah (TM),  Temanggung  putih Banyuwangi Amaryillidaceae.    Memiliki  nama  latin sativum Linn.  d putih lanang atau bawang putih tunggal. Pengamatan  makroskopis  pada  umbi bawang  putih  tunggal  ( memberikan  hasil warna  kulit  umbi panjang 1,5-5 cm, dan diameter 0,6 dan  Gambar  1 dilakukan  pada  umbi  bawang  putih  tunggal Allium  sativum mengamati pada irisan melintang dan membujur. Hasil  pengamatan  mikroskopis  menunjukkan adanya beberapa fragmen, antara lain: epidermis, korteks,  parenkim  dengan  tetes  minyak, vaskuler  (xilem  dan  floem),  serabut, stomata tipe anisositik

## Hasil Pengamatan Makroskopis
Bromo Bulat lonjong Putih 2,2 – 4,6 cm
0,8 – 2,7 cm (b)                               (c)                         (d) (c)
segar (atas) dan yang telah mengalami fermentasi selama 21 hari
Keterangan: a) Temanggung merah, b) Temanggung putih, c) Bromo, d) Banyuwangi
Allium sativum Linn.)
ini  hanya  berisi  satu  umbi  utuh  yang  kecil. Berdasarkan  hasil  determinasi Penelitian Konservasi Tumbuhan dan Kebun Raya 320/IPH.3./KS/II/2019  maka  umbi bawang  putih  tunggal  dari  Temanggung  merah anggung  putih (BW) Amaryillidaceae.    Memiliki  nama  latin Linn.  dengan  nama  Indonesia  bawang putih lanang atau bawang putih tunggal.
Pengamatan  makroskopis  pada  umbi bawang  putih  tunggal  ( erikan  hasil,  yaitu:  bentuk warna  kulit  umbi  putih  kemerahan/keunguan 5 cm, dan diameter 0,6 dan  Gambar  1).  Pengamatan  mikroskopis dilakukan  pada  umbi  bawang  putih  tunggal Allium  sativum Linn.)  yang  segar  dengan mengamati pada irisan melintang dan membujur. Hasil  pengamatan  mikroskopis  menunjukkan adanya beberapa fragmen, antara lain: epidermis, parenkim  dengan  tetes  minyak, vaskuler  (xilem  dan  floem),  serabut, stomata tipe anisositik (Gambar 2

## Hasil Pengamatan Makroskopis
Banyuwangi Bulat lonjong Putih keunguan 2,3 – 8 cm
2,4 – 3,2 cm
(c)                         (d)
(c)
telah mengalami fermentasi selama 21 hari
Keterangan: a) Temanggung merah, b) Temanggung putih, c) Bromo, d) Banyuwangi
ini  hanya  berisi  satu  umbi  utuh  yang  kecil. Berdasarkan  hasil  determinasi  dari  LIPI  Pusat Penelitian Konservasi Tumbuhan dan Kebun Raya 320/IPH.3./KS/II/2019  maka  umbi bawang  putih  tunggal  dari  Temanggung  merah anggung  putih  (TP),  Bromo
merupakan famili Amaryillidaceae.    Memiliki  nama  latin engan  nama  Indonesia  bawang putih lanang atau bawang putih tunggal.
Pengamatan  makroskopis  pada  umbi bawang  putih  tunggal  ( Allium  sativum yaitu:  bentuk  bulat  lonjong, putih  kemerahan/keunguan 5 cm, dan diameter 0,6-4 cm (Tabel 1 Pengamatan  mikroskopis dilakukan  pada  umbi  bawang  putih  tunggal Linn.)  yang  segar  dengan mengamati pada irisan melintang dan membujur. Hasil  pengamatan  mikroskopis  menunjukkan adanya beberapa fragmen, antara lain: epidermis, parenkim  dengan  tetes  minyak, vaskuler  (xilem  dan  floem),  serabut,
(Gambar 2). Banyuwangi Kesimpulan Bulat lonjong Bulat lonjong keunguan Putih Merah keunguan 8 cm 1,5
3,2 cm 0,6 (c)                         (d)
(d)
telah mengalami fermentasi selama 21 hari
Keterangan: a) Temanggung merah, b) Temanggung putih, c) Bromo, d) Banyuwangi
ini  hanya  berisi  satu  umbi  utuh  yang  kecil. dari  LIPI  Pusat Penelitian Konservasi Tumbuhan dan Kebun Raya 320/IPH.3./KS/II/2019  maka  umbi bawang  putih  tunggal  dari  Temanggung  merah
,  Bromo  (BR),  dan merupakan famili Amaryillidaceae.    Memiliki  nama  latin Allium engan  nama  Indonesia  bawang putih lanang atau bawang putih tunggal.
Pengamatan  makroskopis  pada  umbi Allium  sativum Linn.) bulat  lonjong, putih  kemerahan/keunguan, 4 cm (Tabel 1 Pengamatan  mikroskopis dilakukan  pada  umbi  bawang  putih  tunggal Linn.)  yang  segar  dengan mengamati pada irisan melintang dan membujur. Hasil  pengamatan  mikroskopis  menunjukkan adanya beberapa fragmen, antara lain: epidermis, parenkim  dengan  tetes  minyak,  jaringan vaskuler  (xilem  dan  floem),  serabut,  trakea,  dan

## Kesimpulan
Bulat lonjong Putih Merah keunguan 1,5 – 9 cm 0,6 – 4 cm
telah mengalami fermentasi selama 21 hari
Keterangan: a) Temanggung merah, b) Temanggung putih, c) Bromo, d) Banyuwangi
ini  hanya  berisi  satu  umbi  utuh  yang  kecil. dari  LIPI  Pusat Penelitian Konservasi Tumbuhan dan Kebun Raya 320/IPH.3./KS/II/2019  maka  umbi bawang  putih  tunggal  dari  Temanggung  merah
,  dan merupakan famili Allium engan  nama  Indonesia  bawang
Pengamatan  makroskopis  pada  umbi
Linn.)
bulat  lonjong, , 4 cm (Tabel 1 Pengamatan  mikroskopis dilakukan  pada  umbi  bawang  putih  tunggal Linn.)  yang  segar  dengan mengamati pada irisan melintang dan membujur. Hasil  pengamatan  mikroskopis  menunjukkan adanya beberapa fragmen, antara lain: epidermis, jaringan an

## Gambar
Keterangan:  1.  Epidermis,  2.  Korteks,  3.  Jaringan  vaskular  (xilem  dan  floem),  4.  Serabut,  5. Stomata tipe anisotitik
Pembuatan simplisia bawang putih tunggal terfermentasi sesuai  dengan  metode  Wang proses  fermentasi  selama  21  hari  pada  suhu  65 75 0 C dan kelembaban 70

## 3
JOURNAL OF PHARMACEY SCIENCE AN

## Gambar 2.
Keterangan:  1.  Epidermis,  2.  Korteks,  3.  Jaringan  vaskular  (xilem  dan  floem),  4.  Serabut,  5. tipe anisotitik, 7. Parenkim mengandung minyak.
Pembuatan simplisia bawang putih tunggal terfermentasi  ( Allium  sativum sesuai  dengan  metode  Wang proses  fermentasi  selama  21  hari  pada  suhu  65 C dan kelembaban 70
7
SCIENCE AND PRACTICE I VOLUME
Umbi Bawang Putih Tunggal pada Media Air dengan Perbesaran 10 x 42.3 Keterangan:  1.  Epidermis,  2.  Korteks,  3.  Jaringan  vaskular  (xilem  dan  floem),  4.  Serabut,  5. , 7. Parenkim mengandung minyak.
Pembuatan simplisia bawang putih tunggal Allium  sativum Linn.)  dilakukan sesuai  dengan  metode  Wang et al (201 proses  fermentasi  selama  21  hari  pada  suhu  65
C dan kelembaban 70-75% tanpa penambahan
D PRACTICE I VOLUME 6 I NUMBER
Umbi Bawang Putih Tunggal pada Media Air dengan Perbesaran 10 x 42.3 Keterangan:  1.  Epidermis,  2.  Korteks,  3.  Jaringan  vaskular  (xilem  dan  floem),  4.  Serabut,  5. , 7. Parenkim mengandung minyak.
Pembuatan simplisia bawang putih tunggal Linn.)  dilakukan (2010)  melalui proses  fermentasi  selama  21  hari  pada  suhu  65 75% tanpa penambahan
I NUMBER 2 I  OKTOBER
Umbi Bawang Putih Tunggal pada Media Air dengan Perbesaran 10 x 42.3 Keterangan:  1.  Epidermis,  2.  Korteks,  3.  Jaringan  vaskular  (xilem  dan  floem),  4.  Serabut,  5. , 7. Parenkim mengandung minyak.
Pembuatan simplisia bawang putih tunggal
Linn.)  dilakukan )  melalui proses  fermentasi  selama  21  hari  pada  suhu  65- 75% tanpa penambahan
perlakuan  dan  zat  tambahan  lainnya. selama  21  hari  menyebabkan  bawang  memiliki kandungan  polifenol  dan  flavonoid  lebih  besar dibanding  ketika  difermentasi  selama  7  hari,  14 hari,  atau  28  hari.
OKTOBER 2019
Umbi Bawang Putih Tunggal pada Media Air dengan Perbesaran 10 x 42.3 Keterangan:  1.  Epidermis,  2.  Korteks,  3.  Jaringan  vaskular  (xilem  dan  floem),  4.  Serabut,  5.
perlakuan  dan  zat  tambahan  lainnya. selama  21  hari  menyebabkan  bawang  memiliki kandungan  polifenol  dan  flavonoid  lebih  besar dibanding  ketika  difermentasi  selama  7  hari,  14 hari,  atau  28  hari.
Umbi Bawang Putih Tunggal pada Media Air dengan Perbesaran 10 x 42.3 Keterangan:  1.  Epidermis,  2.  Korteks,  3.  Jaringan  vaskular  (xilem  dan  floem),  4.  Serabut,  5.
perlakuan  dan  zat  tambahan  lainnya. selama  21  hari  menyebabkan  bawang  memiliki kandungan  polifenol  dan  flavonoid  lebih  besar dibanding  ketika  difermentasi  selama  7  hari,  14 hari,  atau  28  hari.  Hasil  rendemen  simplisia
Umbi Bawang Putih Tunggal pada Media Air dengan Perbesaran 10 x 42.3 Keterangan:  1.  Epidermis,  2.  Korteks,  3.  Jaringan  vaskular  (xilem  dan  floem),  4.  Serabut,  5.
perlakuan  dan  zat  tambahan  lainnya. selama  21  hari  menyebabkan  bawang  memiliki kandungan  polifenol  dan  flavonoid  lebih  besar dibanding  ketika  difermentasi  selama  7  hari,  14 Hasil  rendemen  simplisia
& PRACT, 2019, 6(2): 74 – 83
79
Umbi Bawang Putih Tunggal pada Media Air dengan Perbesaran 10 x 42.3 Keterangan:  1.  Epidermis,  2.  Korteks,  3.  Jaringan  vaskular  (xilem  dan  floem),  4.  Serabut,  5.  Trakea,  6.
perlakuan  dan  zat  tambahan  lainnya.  Fermentasi selama  21  hari  menyebabkan  bawang  memiliki kandungan  polifenol  dan  flavonoid  lebih  besar dibanding  ketika  difermentasi  selama  7  hari,  14 Hasil  rendemen  simplisia
2 4 6
79 ,  6.
Fermentasi selama  21  hari  menyebabkan  bawang  memiliki kandungan  polifenol  dan  flavonoid  lebih  besar dibanding  ketika  difermentasi  selama  7  hari,  14 Hasil  rendemen  simplisia
6
masing-masing
daerah,
yaitu (Temanggung  Putih),  85,42%  (Temanggung Merah), 88,75% (Bromo), dan 76,67%
(Banyuwangi).  Hasil  organoleptis  dari  simplisia bawang  putih  tunggal  terfermentasi  adalah bentuk bulat lonjong, warna hitam, dan memiliki bau khas dengan Bulbus.
Proses  ekstraksi  bawang  putih  tunggal terfermentasi ( menggunakan  metode  maserasi  dengan  pelarut etanol  96%.  Remaserasi  dilakukan  sebanyak  3x tiap 1 jam. Hasil rendemen untuk ekstrak 35,60% (Temanggung (Temanggung  Merah),  27,25%  (Bromo),  dan 34,80% (Banyuwangi). lebih  sedikit  dibanding  simplisia  hal  ini  bisa disebabkan  karena  waktu  perendaman  yang belum  maksimal  dan  pemilihan  pelarut  yang kurang sesuai sehingga rende didapatkan  juml Wang et al terfermentasi untuk  mencegah  kerusakan  ekstrak  akibat tumbuhnya  kapang  dan  jamur  maka  dalam penelitian  ini  digunakan  pela Ekstrak  bawang  putih  tunggal  terfermentasi ( Allium sativum merupakan  ekstrak  kental,  berwarna  hitam kecoklatan, dan memiliki bau khas. Nama ekstrak dari  bawang  putih  tunggal  terfermentasi  ( sativum Linn.) Spissum.
Penetapan  kadar  sari  larut  air  dan  etanol bertujuan  untuk  memberikan  gambaran  awal jumlah  kandungan  yang  terlarut  dalam  pelarut tertentu.  Hasil  penetapan  kadar  sari  larut simplisia  adalah  >26%  dan  kadar  sar simplisia >25% dapat senyawa  aktif  dalam  suatu  simplisia  dipengaruhi oleh  umur  tanaman,  waktu  panen,  dan  iklim tempat  tumbuh.  Hasil  ini  menunjukkan  senyawa aktif  dalam  simplisia  bawang  putih  tunggal terfermentasi  ( tersari  ke  dalam  pelarut  polar  maupun  nonpolar. Kadar  sari  larut  air  dan  kadar  sari  larut  etanol simplisia bawang putih tunggal terfermentasi dari Banyuwangi  memiliki  nilai  paling  rendah dibanding  yang  lain  karena  rendemen yang didapatkan juga paling rendah yaitu 76,67%.
Pada  ekstrak,  kadar  sari  larut  etanol (>84%)  dan  kadar  sari  larut  air  (>81%)  nilainya lebih  tinggi  dibanding  simplisia. menunjukkan  bahwa  kadar  senyawa  dalam ekstrak  lebih  banyak  dib meskipun  rendemen  ekstrak  kecil senyawa-senyawa  metabolit  sekunder  banyak tersari  pada  pelarut  organik  seperti  etanol dibandingkan 2015).
Identifikasi  golongan  senyawa  dilakukan dengan  cara  skrin terkandung  pada  simplisia  adalah  pol
JOURNAL OF PHARMACEY SCIENCE AN
masing daerah,
yaitu
(Temanggung  Putih),  85,42%  (Temanggung Merah), 88,75% (Bromo), dan 76,67%
(Banyuwangi).  Hasil  organoleptis  dari  simplisia bawang  putih  tunggal  terfermentasi  adalah bulat lonjong, warna hitam, dan memiliki dengan nama simplisia adal
Proses  ekstraksi  bawang  putih  tunggal terfermentasi ( Allium sativum menggunakan  metode  maserasi  dengan  pelarut etanol  96%.  Remaserasi  dilakukan  sebanyak  3x tiap 1 jam. Hasil rendemen untuk ekstrak
% (Temanggung
(Temanggung  Merah),  27,25%  (Bromo),  dan
% (Banyuwangi).
bih  sedikit  dibanding  simplisia  hal  ini  bisa disebabkan  karena  waktu  perendaman  yang belum  maksimal  dan  pemilihan  pelarut  yang kurang sesuai sehingga rende didapatkan  jumlahnya  sedikit.  Pada  penelitian (2010), proses ekstraksi bawang putih terfermentasi  menggunakan  pelarut  air uk  mencegah  kerusakan  ekstrak  akibat tumbuhnya  kapang  dan  jamur  maka  dalam penelitian  ini  digunakan  pela bawang  putih  tunggal  terfermentasi Allium sativum Linn.) merupakan  ekstrak  kental,  berwarna  hitam kecoklatan, dan memiliki bau khas. Nama ekstrak dari  bawang  putih  tunggal  terfermentasi  ( Linn.) adalah Allium Sativum Extractum
Penetapan  kadar  sari  larut  air  dan  etanol bertujuan  untuk  memberikan  gambaran  awal jumlah  kandungan  yang  terlarut  dalam  pelarut tertentu.  Hasil  penetapan  kadar  sari  larut adalah  >26%  dan  kadar  sar simplisia >25% dapat dilihat pada Tabel 2. senyawa  aktif  dalam  suatu  simplisia  dipengaruhi oleh  umur  tanaman,  waktu  panen,  dan  iklim tempat  tumbuh.  Hasil  ini  menunjukkan  senyawa aktif  dalam  simplisia  bawang  putih  tunggal terfermentasi  ( Allium  sativum tersari  ke  dalam  pelarut  polar  maupun  nonpolar. Kadar  sari  larut  air  dan  kadar  sari  larut  etanol simplisia bawang putih tunggal terfermentasi dari Banyuwangi  memiliki  nilai  paling  rendah dibanding  yang  lain  karena  rendemen yang didapatkan juga paling rendah yaitu 76,67%.
Pada  ekstrak,  kadar  sari  larut  etanol (>84%)  dan  kadar  sari  larut  air  (>81%)  nilainya lebih  tinggi  dibanding  simplisia. menunjukkan  bahwa  kadar  senyawa  dalam ekstrak  lebih  banyak  dib meskipun  rendemen  ekstrak  kecil senyawa  metabolit  sekunder  banyak tersari  pada  pelarut  organik  seperti  etanol dibandingkan  pelarut  anorganik
Identifikasi  golongan  senyawa  dilakukan dengan  cara  skrining  fitokimia. terkandung  pada  simplisia  adalah  pol
masing daerah,
yaitu (Temanggung  Putih),  85,42%  (Temanggung Merah), 88,75% (Bromo), dan 76,67%
(Banyuwangi).  Hasil  organoleptis  dari  simplisia bawang  putih  tunggal  terfermentasi  adalah bulat lonjong, warna hitam, dan memiliki nama simplisia adal
Proses  ekstraksi  bawang  putih  tunggal Allium sativum menggunakan  metode  maserasi  dengan  pelarut etanol  96%.  Remaserasi  dilakukan  sebanyak  3x tiap 1 jam. Hasil rendemen untuk ekstrak
% (Temanggung Putih), 36,4%
(Temanggung  Merah),  27,25%  (Bromo),  dan
Jumlah rendemen ekstrak bih  sedikit  dibanding  simplisia  hal  ini  bisa disebabkan  karena  waktu  perendaman  yang belum  maksimal  dan  pemilihan  pelarut  yang kurang sesuai sehingga rende ya  sedikit.  Pada  penelitian ), proses ekstraksi bawang putih menggunakan  pelarut  air uk  mencegah  kerusakan  ekstrak  akibat tumbuhnya  kapang  dan  jamur  maka  dalam penelitian  ini  digunakan  pelarut  etanol  96%. bawang  putih  tunggal  terfermentasi Linn.) yang dihasilkan merupakan  ekstrak  kental,  berwarna  hitam kecoklatan, dan memiliki bau khas. Nama ekstrak dari  bawang  putih  tunggal  terfermentasi  ( Allium Sativum Extractum
Penetapan  kadar  sari  larut  air  dan  etanol bertujuan  untuk  memberikan  gambaran  awal jumlah  kandungan  yang  terlarut  dalam  pelarut tertentu.  Hasil  penetapan  kadar  sari  larut adalah  >26%  dan  kadar  sar dilihat pada Tabel 2. senyawa  aktif  dalam  suatu  simplisia  dipengaruhi oleh  umur  tanaman,  waktu  panen,  dan  iklim tempat  tumbuh.  Hasil  ini  menunjukkan  senyawa aktif  dalam  simplisia  bawang  putih  tunggal lium  sativum Linn.)  mudah tersari  ke  dalam  pelarut  polar  maupun  nonpolar. Kadar  sari  larut  air  dan  kadar  sari  larut  etanol simplisia bawang putih tunggal terfermentasi dari Banyuwangi  memiliki  nilai  paling  rendah dibanding  yang  lain  karena  rendemen yang didapatkan juga paling rendah yaitu 76,67%.
Pada  ekstrak,  kadar  sari  larut  etanol (>84%)  dan  kadar  sari  larut  air  (>81%)  nilainya lebih  tinggi  dibanding  simplisia.  Hasil  tersebut menunjukkan  bahwa  kadar  senyawa  dalam ekstrak  lebih  banyak  dibanding  simplisia meskipun  rendemen  ekstrak  kecil senyawa  metabolit  sekunder  banyak tersari  pada  pelarut  organik  seperti  etanol pelarut  anorganik  (Marissa
Identifikasi  golongan  senyawa  dilakukan ing  fitokimia.  Senyawa  yang terkandung  pada  simplisia  adalah  pol
D PRACTICE I VOLUME 6 I NUMBER
masing daerah,
yaitu: 86,67% (Temanggung  Putih),  85,42%  (Temanggung Merah), 88,75% (Bromo), dan 76,67%
(Banyuwangi).  Hasil  organoleptis  dari  simplisia bawang  putih  tunggal  terfermentasi  adalah bulat lonjong, warna hitam, dan memiliki nama simplisia adalah Alii Sativi
Proses  ekstraksi  bawang  putih  tunggal
Allium sativum
Linn.)
menggunakan  metode  maserasi  dengan  pelarut etanol  96%.  Remaserasi  dilakukan  sebanyak  3x tiap 1 jam. Hasil rendemen untuk ekstrak adalah: Putih), 36,4% (Temanggung  Merah),  27,25%  (Bromo),  dan Jumlah rendemen ekstrak bih  sedikit  dibanding  simplisia  hal  ini  bisa disebabkan  karena  waktu  perendaman  yang belum  maksimal  dan  pemilihan  pelarut  yang kurang sesuai sehingga rendemen yang ya  sedikit.  Pada  penelitian ), proses ekstraksi bawang putih menggunakan  pelarut  air  tetapi uk  mencegah  kerusakan  ekstrak  akibat tumbuhnya  kapang  dan  jamur  maka  dalam rut  etanol  96%. bawang  putih  tunggal  terfermentasi yang dihasilkan merupakan  ekstrak  kental,  berwarna  hitam kecoklatan, dan memiliki bau khas. Nama ekstrak dari  bawang  putih  tunggal  terfermentasi  ( Allium Allium Sativum Extractum
Penetapan  kadar  sari  larut  air  dan  etanol bertujuan  untuk  memberikan  gambaran  awal jumlah  kandungan  yang  terlarut  dalam  pelarut tertentu.  Hasil  penetapan  kadar  sari  larut  etanol adalah  >26%  dan  kadar  sari  larut  air dilihat pada Tabel 2. Kadar senyawa  aktif  dalam  suatu  simplisia  dipengaruhi oleh  umur  tanaman,  waktu  panen,  dan  iklim tempat  tumbuh.  Hasil  ini  menunjukkan  senyawa aktif  dalam  simplisia  bawang  putih  tunggal Linn.)  mudah tersari  ke  dalam  pelarut  polar  maupun  nonpolar. Kadar  sari  larut  air  dan  kadar  sari  larut  etanol simplisia bawang putih tunggal terfermentasi dari Banyuwangi  memiliki  nilai  paling  rendah dibanding  yang  lain  karena  rendemen  simplisia yang didapatkan juga paling rendah yaitu 76,67%.
Pada  ekstrak,  kadar  sari  larut  etanol (>84%)  dan  kadar  sari  larut  air  (>81%)  nilainya Hasil  tersebut menunjukkan  bahwa  kadar  senyawa  dalam anding  simplisia meskipun  rendemen  ekstrak  kecil.  Komponen senyawa  metabolit  sekunder  banyak tersari  pada  pelarut  organik  seperti  etanol (Marissa et  al
Identifikasi  golongan  senyawa  dilakukan Senyawa  yang terkandung  pada  simplisia  adalah  polifenol,
: 86,67%
(Temanggung  Putih),  85,42%  (Temanggung Merah), 88,75% (Bromo), dan 76,67%
(Banyuwangi).  Hasil  organoleptis  dari  simplisia bawang  putih  tunggal  terfermentasi  adalah bulat lonjong, warna hitam, dan memiliki ah Alii Sativi
Proses  ekstraksi  bawang  putih  tunggal Linn.) menggunakan  metode  maserasi  dengan  pelarut etanol  96%.  Remaserasi  dilakukan  sebanyak  3x adalah: Putih), 36,4% (Temanggung  Merah),  27,25%  (Bromo),  dan Jumlah rendemen ekstrak bih  sedikit  dibanding  simplisia  hal  ini  bisa disebabkan  karena  waktu  perendaman  yang belum  maksimal  dan  pemilihan  pelarut  yang men yang ya  sedikit.  Pada  penelitian ), proses ekstraksi bawang putih tetapi uk  mencegah  kerusakan  ekstrak  akibat tumbuhnya  kapang  dan  jamur  maka  dalam rut  etanol  96%. bawang  putih  tunggal  terfermentasi yang dihasilkan merupakan  ekstrak  kental,  berwarna  hitam kecoklatan, dan memiliki bau khas. Nama ekstrak Allium Allium Sativum Extractum
Penetapan  kadar  sari  larut  air  dan  etanol bertujuan  untuk  memberikan  gambaran  awal jumlah  kandungan  yang  terlarut  dalam  pelarut etanol i  larut  air Kadar senyawa  aktif  dalam  suatu  simplisia  dipengaruhi oleh  umur  tanaman,  waktu  panen,  dan  iklim tempat  tumbuh.  Hasil  ini  menunjukkan  senyawa aktif  dalam  simplisia  bawang  putih  tunggal Linn.)  mudah tersari  ke  dalam  pelarut  polar  maupun  nonpolar. Kadar  sari  larut  air  dan  kadar  sari  larut  etanol simplisia bawang putih tunggal terfermentasi dari Banyuwangi  memiliki  nilai  paling  rendah simplisia yang didapatkan juga paling rendah yaitu 76,67%.
Pada  ekstrak,  kadar  sari  larut  etanol (>84%)  dan  kadar  sari  larut  air  (>81%)  nilainya Hasil  tersebut menunjukkan  bahwa  kadar  senyawa  dalam anding  simplisia Komponen senyawa  metabolit  sekunder  banyak tersari  pada  pelarut  organik  seperti  etanol et  al ,
Identifikasi  golongan  senyawa  dilakukan Senyawa  yang ifenol,
flavonoid,  dan  saponin  sedangkan  ekstrak mengandung polifenol positif  setelah  penambahan  FeCl terbentuknya  warna  hitam.  Ion  Fe dalam  mengalami  hibridisasi.  Pada  uji  flavonoid, penambahan HCl dan logam Mg untuk mereduksi inti  benzopiron  yang  terdapat  dalam  senyawa flavonoid  sehingga  terbentuk  warna  merah  tua jingga pada se
Kimura mengalami  proses  fermentasi  ( memiliki  kandungan  polifenol  dan  flavonoid. Penetapan  kadar  polifenol  dan  flavonoid dilakukan  secara  spektrofotometri. polifenol  menggunakan  reagen dan  Na fenolik  akan  bereaksi  dengan  reagen Ciocalteau (Alvian  dan  Susanti,  2012).  Dari  hasil  penelitian didapatkan persen kadar polifenol pada simplisia adalah Temanggung  Merah (BR) (Tabel  2) 14,271 dan adalah  asam  galat  dengan  nilai  r=0,989 persamaan  y=0,0014x+0,0387. yang  tertinggi  pada  simplisia  adalah  daerah Banyuwangi ( Bromo (4,714% b/b). denga (12,393  %  b/b)  dan  Bromo  ( Kandungan  total  senyawa  polifenol  simplisia  dan ekstrak masing %  b/b. kandungan  paling  banyak  terdapat  pada  ekstrak dibanding pada simplisia.
menggunakan  metode  kolorimetri  AlCl pembentukan  kompleks  antara  AlCl gugus  keto  pada  atom  C pada  atom  C flavon  dan  flavonol.  Metode  ini  dapat  juga digunakan  untuk  menentukan  jumlah  golongan flavon  dan  flavonol.  Standar  yang  digunakan adalah  kuersetin  dengan  nilai  r=0,995  dan persamaan  garis  y=0,0025x flavonoid pada simplisia adalah TM (1,227 adalah 4,1 Dengan r=0,995. Kadar flavonoid tertinggi pada sim adalah  Temanggung  Putih  (1,313 terendah Bromo tertinggi  adalah  dari  Bromo terendah  Banyuwangi total  senyawa  flavonoid  simplisia  dan  ekstrak masing
flavonoid,  dan  saponin  sedangkan  ekstrak mengandung polifenol positif  setelah  penambahan  FeCl terbentuknya  warna  hitam.  Ion  Fe dalam  mengalami  hibridisasi.  Pada  uji  flavonoid, penambahan HCl dan logam Mg untuk mereduksi inti  benzopiron  yang  terdapat  dalam  senyawa flavonoid  sehingga  terbentuk  warna  merah  tua jingga pada se Sesuai  dengan  penelitian  yang  dila Kimura et  al mengalami  proses  fermentasi  ( memiliki  kandungan  polifenol  dan  flavonoid. Penetapan  kadar  polifenol  dan  flavonoid dilakukan  secara  spektrofotometri. polifenol  menggunakan  reagen dan  Na 2 CO 3 .  Gugus  hidroksil  pada  senyawa fenolik  akan  bereaksi  dengan  reagen Ciocalteau membentuk  kompleks  berwarna  biru (Alvian  dan  Susanti,  2012).  Dari  hasil  penelitian didapatkan persen kadar polifenol pada simplisia adalah  Temanggung  P Temanggung  Merah (BR) 4,714% b/b (Tabel  2).  Sedangkan,  pada  ekstrak  adalah 14,271%  b/b, dan  BW  12,393 adalah  asam  galat  dengan  nilai  r=0,989 persamaan  y=0,0014x+0,0387. yang  tertinggi  pada  simplisia  adalah  daerah Banyuwangi ( Bromo (4,714% b/b). dengan kadar polifenol pada ekstrak, Banyuwangi (12,393  %  b/b)  dan  Bromo  ( Kandungan  total  senyawa  polifenol  simplisia  dan ekstrak masing %  b/b.  Secara  garis  besar  menunjukkan kandungan  paling  banyak  terdapat  pada  ekstrak dibanding pada simplisia.
Pada penetapan kadar flavonoid menggunakan  metode  kolorimetri  AlCl pembentukan  kompleks  antara  AlCl gugus  keto  pada  atom  C pada  atom  C flavon  dan  flavonol.  Metode  ini  dapat  juga digunakan  untuk  menentukan  jumlah  golongan flavon  dan  flavonol.  Standar  yang  digunakan adalah  kuersetin  dengan  nilai  r=0,995  dan persamaan  garis  y=0,0025x flavonoid pada simplisia adalah TM  (1,324  %  b/b) 1,227%  b/b) adalah  TP  3,505 4,175  (%  b/b) Dengan  persamaan r=0,995. Kadar flavonoid tertinggi pada sim adalah  Temanggung  Putih  (1,313 terendah Bromo tertinggi  adalah  dari  Bromo terendah  Banyuwangi total  senyawa  flavonoid  simplisia  dan  ekstrak masing-masing
Allium sativum Linn.)
flavonoid,  dan  saponin  sedangkan  ekstrak mengandung polifenol dan flavonoid. positif  setelah  penambahan  FeCl terbentuknya  warna  hitam.  Ion  Fe dalam  mengalami  hibridisasi.  Pada  uji  flavonoid, penambahan HCl dan logam Mg untuk mereduksi inti  benzopiron  yang  terdapat  dalam  senyawa flavonoid  sehingga  terbentuk  warna  merah  tua jingga pada senyawa tersebut.
Sesuai  dengan  penelitian  yang  dila et  al (2017)  bahwa  bawang  yang  telah mengalami  proses  fermentasi  ( memiliki  kandungan  polifenol  dan  flavonoid. Penetapan  kadar  polifenol  dan  flavonoid dilakukan  secara  spektrofotometri. polifenol  menggunakan  reagen .  Gugus  hidroksil  pada  senyawa fenolik  akan  bereaksi  dengan  reagen membentuk  kompleks  berwarna  biru (Alvian  dan  Susanti,  2012).  Dari  hasil  penelitian didapatkan persen kadar polifenol pada simplisia
Temanggung  Putih Temanggung  Merah  (TM) % b/b, dan Banyuwangi Sedangkan,  pada  ekstrak  adalah ,  TM  13,213%  b/b BW  12,393%  b/b.  Standar  yang  digunakan adalah  asam  galat  dengan  nilai  r=0,989 persamaan  y=0,0014x+0,0387. yang  tertinggi  pada  simplisia  adalah  daerah Banyuwangi (6,7% b/b) dan paling rendah daerah Bromo (4,714% b/b). Hasil ini berba n kadar polifenol pada ekstrak, Banyuwangi (12,393  %  b/b)  dan  Bromo  ( Kandungan  total  senyawa  polifenol  simplisia  dan ekstrak masing-masing adalah >4,5% b/b dan >12 Secara  garis  besar  menunjukkan kandungan  paling  banyak  terdapat  pada  ekstrak dibanding pada simplisia.
Pada penetapan kadar flavonoid menggunakan  metode  kolorimetri  AlCl pembentukan  kompleks  antara  AlCl gugus  keto  pada  atom  C pada  atom  C-3  atau  C-4  yang  bertetangga  dari flavon  dan  flavonol.  Metode  ini  dapat  juga digunakan  untuk  menentukan  jumlah  golongan flavon  dan  flavonol.  Standar  yang  digunakan adalah  kuersetin  dengan  nilai  r=0,995  dan persamaan  garis  y=0,0025x flavonoid pada simplisia adalah
%  b/b),  BR  ( %  b/b).  Kadar  flavonoid TP  3,505  (%  b/b),
%  b/b),  dan  BW  2,724 rsamaan  y=0,0025x r=0,995. Kadar flavonoid tertinggi pada sim adalah  Temanggung  Putih  (1,313 terendah Bromo (0,792% b/b). Pada ekstrak yang tertinggi  adalah  dari  Bromo terendah  Banyuwangi  (2,724 total  senyawa  flavonoid  simplisia  dan  ekstrak masing sebesar >0,6 % b/b dan >2% b/b.
flavonoid,  dan  saponin  sedangkan  ekstrak dan flavonoid. Uji polifenol positif  setelah  penambahan  FeCl terbentuknya  warna  hitam.  Ion  Fe dalam  mengalami  hibridisasi.  Pada  uji  flavonoid, penambahan HCl dan logam Mg untuk mereduksi inti  benzopiron  yang  terdapat  dalam  senyawa flavonoid  sehingga  terbentuk  warna  merah  tua awa tersebut.
Sesuai  dengan  penelitian  yang  dila (2017)  bahwa  bawang  yang  telah mengalami  proses  fermentasi  ( black  garlic memiliki  kandungan  polifenol  dan  flavonoid. Penetapan  kadar  polifenol  dan  flavonoid dilakukan  secara  spektrofotometri. polifenol  menggunakan  reagen Follin .  Gugus  hidroksil  pada  senyawa fenolik  akan  bereaksi  dengan  reagen membentuk  kompleks  berwarna  biru (Alvian  dan  Susanti,  2012).  Dari  hasil  penelitian didapatkan persen kadar polifenol pada simplisia utih  (TP)  6,624
(TM)  6,217%  b/b Banyuwangi (BW) Sedangkan,  pada  ekstrak  adalah %  b/b,  BR  14,841 Standar  yang  digunakan adalah  asam  galat  dengan  nilai  r=0,989 persamaan  y=0,0014x+0,0387.  Kadar  polifenol yang  tertinggi  pada  simplisia  adalah  daerah 6,7% b/b) dan paling rendah daerah
Hasil ini berbanding terbalik n kadar polifenol pada ekstrak, Banyuwangi (12,393  %  b/b)  dan  Bromo  (14,841 Kandungan  total  senyawa  polifenol  simplisia  dan masing adalah >4,5% b/b dan >12 Secara  garis  besar  menunjukkan kandungan  paling  banyak  terdapat  pada  ekstrak
Pada penetapan kadar flavonoid menggunakan  metode  kolorimetri  AlCl pembentukan  kompleks  antara  AlCl gugus  keto  pada  atom  C-4  dan  gugus  h 4  yang  bertetangga  dari flavon  dan  flavonol.  Metode  ini  dapat  juga digunakan  untuk  menentukan  jumlah  golongan flavon  dan  flavonol.  Standar  yang  digunakan adalah  kuersetin  dengan  nilai  r=0,995  dan persamaan  garis  y=0,0025x-0,014 flavonoid pada simplisia adalah TP  (1,313 (0,792%  b/b) flavonoid  pada  ekstrak ,  TM  3,295  ( 2,724  (%  b/b) y=0,0025x-0,0148  dan r=0,995. Kadar flavonoid tertinggi pada sim adalah  Temanggung  Putih  (1,313%  b/b)
% b/b). Pada ekstrak yang tertinggi  adalah  dari  Bromo  (4,175%  b/b)
2,724%  b/b). total  senyawa  flavonoid  simplisia  dan  ekstrak sebesar >0,6 % b/b dan >2% b/b.
flavonoid,  dan  saponin  sedangkan  ekstrak Uji polifenol positif  setelah  penambahan  FeCl 3 dengan terbentuknya  warna  hitam.  Ion  Fe 3+ berperan dalam  mengalami  hibridisasi.  Pada  uji  flavonoid, penambahan HCl dan logam Mg untuk mereduksi inti  benzopiron  yang  terdapat  dalam  senyawa flavonoid  sehingga  terbentuk  warna  merah  tua
Sesuai  dengan  penelitian  yang  dilakukan (2017)  bahwa  bawang  yang  telah black  garlic ) memiliki  kandungan  polifenol  dan  flavonoid. Penetapan  kadar  polifenol  dan  flavonoid dilakukan  secara  spektrofotometri.  Pada  uji Follin  Ciocalteu .  Gugus  hidroksil  pada  senyawa fenolik  akan  bereaksi  dengan  reagen Folin membentuk  kompleks  berwarna  biru (Alvian  dan  Susanti,  2012).  Dari  hasil  penelitian didapatkan persen kadar polifenol pada simplisia 6,624%  b/b,
%  b/b,  Bromo (BW) 6,7% b/b Sedangkan,  pada  ekstrak  adalah  TP BR  14,841%  b/b, Standar  yang  digunakan adalah  asam  galat  dengan  nilai  r=0,989  dan Kadar  polifenol yang  tertinggi  pada  simplisia  adalah  daerah 6,7% b/b) dan paling rendah daerah nding terbalik n kadar polifenol pada ekstrak, Banyuwangi 14,841%  b/b).
Kandungan  total  senyawa  polifenol  simplisia  dan masing adalah >4,5% b/b dan >12 Secara  garis  besar  menunjukkan kandungan  paling  banyak  terdapat  pada  ekstrak
Pada penetapan kadar flavonoid menggunakan  metode  kolorimetri  AlCl 3 dengan pembentukan  kompleks  antara  AlCl 3 dengan 4  dan  gugus  hidroksi 4  yang  bertetangga  dari flavon  dan  flavonol.  Metode  ini  dapat  juga digunakan  untuk  menentukan  jumlah  golongan flavon  dan  flavonol.  Standar  yang  digunakan adalah  kuersetin  dengan  nilai  r=0,995  dan 0,0148.  Kadar 1,313% b/b) ,
%  b/b),  dan  BW pada  ekstrak (%  b/b),  BR %  b/b)  (Tabel  3). 0,0148  dan r=0,995. Kadar flavonoid tertinggi pada simplisia %  b/b)  dan % b/b). Pada ekstrak yang %  b/b)  dan Kandungan total  senyawa  flavonoid  simplisia  dan  ekstrak, sebesar >0,6 % b/b dan >2% b/b.
flavonoid,  dan  saponin  sedangkan  ekstrak Uji polifenol dengan berperan dalam  mengalami  hibridisasi.  Pada  uji  flavonoid, penambahan HCl dan logam Mg untuk mereduksi inti  benzopiron  yang  terdapat  dalam  senyawa flavonoid  sehingga  terbentuk  warna  merah  tua
kukan (2017)  bahwa  bawang  yang  telah ) memiliki  kandungan  polifenol  dan  flavonoid. Penetapan  kadar  polifenol  dan  flavonoid Pada  uji Ciocalteu .  Gugus  hidroksil  pada  senyawa
Folin membentuk  kompleks  berwarna  biru (Alvian  dan  Susanti,  2012).  Dari  hasil  penelitian didapatkan persen kadar polifenol pada simplisia
,
,  Bromo % b/b TP , Standar  yang  digunakan dan Kadar  polifenol yang  tertinggi  pada  simplisia  adalah  daerah 6,7% b/b) dan paling rendah daerah nding terbalik n kadar polifenol pada ekstrak, Banyuwangi
%  b/b). Kandungan  total  senyawa  polifenol  simplisia  dan masing adalah >4,5% b/b dan >12 Secara  garis  besar  menunjukkan kandungan  paling  banyak  terdapat  pada  ekstrak
Pada penetapan kadar flavonoid dengan dengan idroksi 4  yang  bertetangga  dari flavon  dan  flavonol.  Metode  ini  dapat  juga digunakan  untuk  menentukan  jumlah  golongan flavon  dan  flavonol.  Standar  yang  digunakan adalah  kuersetin  dengan  nilai  r=0,995  dan 8.  Kadar , BW pada  ekstrak
BR . 0,0148  dan plisia dan
% b/b). Pada ekstrak yang dan Kandungan ,

## Parameter
Pengujian
Identitas Simplisia Nama Latin: Bagian Tanaman: Organoleptis Bentuk: Warna: Bau: Kadar  Sari  Larut Air (%)
Kadar  Sari  Larut Etanol (%) Kandungan Kimia Total Senyawa Polifenol (% b/b) Total Senyawa Flavonoid Parameter Pengujian Identitas Simplisia
Nama Latin: Bagian: Organoleptis Bentuk: Warna: Bau: Kadar  Sari  Larut Air (%)
Kadar  Sari  Larut Etanol (%) Kandungan Kimia Total Senyawa Polifenol Total Senyawa Flavonoid
Standarisasi  non  spesifik  yang dalam  penelitian  adalah  kadar  abu  total,  kadar abu  tidak  larut  asam,  kadar  abu  larut  air,  pH, susut pengeringan (simplisia), kadar air (ekstrak), dan  bobot  jenis  (ekstrak).  Kadar  abu  total memberikan  gambaran  kandungan  mineral  baik eksternal  maup diukur  dengan  memasukkan  ekstrak  ke  dalam tanur dengan temperatur 450 abu.  Simplisia  dan  ekstrak  dipanaskan  hingga senyawa  organik  dan  turunannya  terdekstruksi dan  hanya  tersisa  senyawa  anorganik  saja.  Ka abu total simplisia adalah <1,69 dan ekstrak <4%.
Berdasarkan Kepmenkes RI Nomor
261/MENKES/SK/IV/2009  bahwa  kadar  abu ekstrak  tidak  boleh  lebih  dari  10,2  % kadar  abu  total  yang  didapatkan  sesuai  dengan standar.
Kadar  abu  tidak  larut  asam kandungan  mineral  eksternal,  masing
JOURNAL OF PHARMACEY SCIENCE AN

## Parameter
Pengujian
Identitas Simplisia Nama Latin: Bagian Tanaman: Organoleptis
Warna:
Bau:
Kadar  Sari  Larut 32,286±1,225 Sari  Larut Etanol (%) 34,138±1,075 Kandungan Kimia Total Senyawa (% b/b) Total Senyawa Flavonoid (% b/b) Parameter Pengujian Identitas Simplisia
Nama Latin:
Organoleptis
Bau: Kadar  Sari  Larut
Kadar  Sari  Larut Etanol (%) Kandungan Kimia Total Senyawa (% b/b) Total Senyawa Flavonoid (% b/b)
Standarisasi  non  spesifik  yang dalam  penelitian  adalah  kadar  abu  total,  kadar abu  tidak  larut  asam,  kadar  abu  larut  air,  pH, susut pengeringan (simplisia), kadar air (ekstrak), dan  bobot  jenis  (ekstrak).  Kadar  abu  total memberikan  gambaran  kandungan  mineral  baik eksternal  maupun  internal.  Penentuan  kadar  abu diukur  dengan  memasukkan  ekstrak  ke  dalam tanur dengan temperatur 450 abu.  Simplisia  dan  ekstrak  dipanaskan  hingga senyawa  organik  dan  turunannya  terdekstruksi dan  hanya  tersisa  senyawa  anorganik  saja.  Ka abu total simplisia adalah <1,69 dan ekstrak <4%. Berdasarkan
Kepmenkes RI Nomor
261/MENKES/SK/IV/2009  bahwa  kadar  abu k  tidak  boleh  lebih  dari  10,2  %
kadar  abu  total  yang  didapatkan  sesuai  dengan
Kadar  abu  tidak  larut  asam kandungan  mineral  eksternal,  masing
SCIENCE AND PRACTICE I VOLUME

## Tabel 2. Hasil Standarisasi Parameter Spesifik Simplisia

## Temanggung
Putih
Nama Latin: Bagian Tanaman: 32,286±1,225 34,138±1,075 6,624 1,313 Tabel 3. Temanggung Putih Nama Latin: Bau: 96,889±0,696 96,471±1,847 14,271 3,505
Standarisasi  non  spesifik  yang dalam  penelitian  adalah  kadar  abu  total,  kadar abu  tidak  larut  asam,  kadar  abu  larut  air,  pH, susut pengeringan (simplisia), kadar air (ekstrak), dan  bobot  jenis  (ekstrak).  Kadar  abu  total memberikan  gambaran  kandungan  mineral  baik un  internal.  Penentuan  kadar  abu diukur  dengan  memasukkan  ekstrak  ke  dalam tanur dengan temperatur 450 0 C sampai terbentuk abu.  Simplisia  dan  ekstrak  dipanaskan  hingga senyawa  organik  dan  turunannya  terdekstruksi dan  hanya  tersisa  senyawa  anorganik  saja.  Ka abu total simplisia adalah <1,69 dan ekstrak <4%. Berdasarkan
Kepmenkes RI Nomor
261/MENKES/SK/IV/2009  bahwa  kadar  abu k  tidak  boleh  lebih  dari  10,2  %
kadar  abu  total  yang  didapatkan  sesuai  dengan
Kadar  abu  tidak  larut  asam kandungan  mineral  eksternal,  masing
D PRACTICE I VOLUME 6 I NUMBER

## Hasil Standarisasi Parameter Spesifik Simplisia

## Temanggung
Merah
Nama Latin: Allium sativum Bulat lonjong Coklat 32,286±1,225 43,147±1,404 34,138±1,075 34,435±1,014 Polifenol, Flavonoid, dan Saponin 6,217 1,324

## Tabel 3. Hasil Standarisasi Parameter Spesifik Ekstrak

## Temanggung
Merah
Nama Latin: Allium Sativum Hitam Kecoklatan 96,889±0,696  96,348±0,456 96,471±1,847 98,364±0,548 Polifenol dan Flavonoid 13,213 3,295
Standarisasi  non  spesifik  yang  dilakukan dalam  penelitian  adalah  kadar  abu  total,  kadar abu  tidak  larut  asam,  kadar  abu  larut  air,  pH, susut pengeringan (simplisia), kadar air (ekstrak), dan  bobot  jenis  (ekstrak).  Kadar  abu  total memberikan  gambaran  kandungan  mineral  baik un  internal.  Penentuan  kadar  abu diukur  dengan  memasukkan  ekstrak  ke  dalam C sampai terbentuk abu.  Simplisia  dan  ekstrak  dipanaskan  hingga senyawa  organik  dan  turunannya  terdekstruksi dan  hanya  tersisa  senyawa  anorganik  saja.  Kadar abu total simplisia adalah <1,69 dan ekstrak <4%.
Berdasarkan Kepmenkes RI Nomor 261/MENKES/SK/IV/2009  bahwa  kadar  abu k  tidak  boleh  lebih  dari  10,2  %.  Jadi  nilai kadar  abu  total  yang  didapatkan  sesuai  dengan
Kadar  abu  tidak  larut  asam  menunjukkan kandungan  mineral  eksternal,  masing-masing
I NUMBER 2 I  OKTOBER

## Hasil Standarisasi Parameter Spesifik Simplisia
Lokasi Tumbuh

## Merah
Allium sativum Linn.
Umbi Bulat lonjong Coklat   Kehitaman Khas 43,147±1,404 57,381±1,567 34,435±1,014 29,885±0,420 Polifenol, Flavonoid, dan Saponin 6,217 1,324

## Hasil Standarisasi Parameter Spesifik Ekstrak
Lokasi Tumbuh Temanggung Merah Allium Sativum Umbi Ekstrak kental Hitam Kecoklatan Khas 96,348±0,456 82,672±0,904 98,364±0,548 99,133±0,165 Polifenol dan Flavonoid 13,213 3,295
dilakukan dalam  penelitian  adalah  kadar  abu  total,  kadar abu  tidak  larut  asam,  kadar  abu  larut  air,  pH, susut pengeringan (simplisia), kadar air (ekstrak), dan  bobot  jenis  (ekstrak).  Kadar  abu  total memberikan  gambaran  kandungan  mineral  baik un  internal.  Penentuan  kadar  abu diukur  dengan  memasukkan  ekstrak  ke  dalam C sampai terbentuk abu.  Simplisia  dan  ekstrak  dipanaskan  hingga senyawa  organik  dan  turunannya  terdekstruksi dar abu total simplisia adalah <1,69 dan ekstrak <4%.
Berdasarkan Kepmenkes RI
Nomor 261/MENKES/SK/IV/2009  bahwa  kadar  abu
.  Jadi  nilai kadar  abu  total  yang  didapatkan  sesuai  dengan
menunjukkan
masing
untuk  simplisia  <0,39%  dan  ekstrak  <0,25%. Kadar  abu  larut  air  menunjukkan  adanya kandungan  mineral  internal  yang  berupa kandungan alami yang terdapat pada simplisa dan ekstrak  itu  sendiri.  Untuk  kadar simplisia  dan  ekstrak  masing <1,5%  dan  <3,5%.  Ini  menunjukkan  bahwa kandungan mineral internal yang diinginkan lebih besar  dibanding  kandungan  mineral  eksternal yang  tidak  diinginkan  yang  biasanya  berupa senyawa
putih  tunggal  terfermenatsi  ( Linn.) untuk simplisia adalah 5 5,5 pengeringan  pada  suhu  105 konstan  yang  dinyatakan Pada suhu 105 senyawa  yang  mempunyai  titik  didih  rendah  dari air  akan  ikut  menguap  juga  (Depkes
OKTOBER 2019

## Hasil Standarisasi Parameter Spesifik Simplisia
Lokasi Tumbuh Bromo
Linn.
Umbi Bulat lonjong Kehitaman Khas 57,381±1,567 29,885±0,420 Polifenol, Flavonoid, dan Saponin 4,714 0,792

## Hasil Standarisasi Parameter Spesifik Ekstrak
Lokasi Tumbuh Bromo Allium Sativum Linn. kental Hitam Kecoklatan Khas 82,672±0,904 99,133±0,165 Polifenol dan Flavonoid 14,841 4,175
untuk  simplisia  <0,39%  dan  ekstrak  <0,25%. Kadar  abu  larut  air  menunjukkan  adanya kandungan  mineral  internal  yang  berupa kandungan alami yang terdapat pada simplisa dan ekstrak  itu  sendiri.  Untuk  kadar simplisia  dan  ekstrak  masing <1,5%  dan  <3,5%.  Ini  menunjukkan  bahwa kandungan mineral internal yang diinginkan lebih besar  dibanding  kandungan  mineral  eksternal yang  tidak  diinginkan  yang  biasanya  berupa senyawa-senyawa pengoto
Hasil  pengukuran  pH  simplisia  bawang putih  tunggal  terfermenatsi  ( Linn.) untuk simplisia adalah 5 5,5  –  6,5.  Pada  simplisia  diukur  nilai  susut pengeringan  pada  suhu  105 konstan  yang  dinyatakan Pada suhu 105 senyawa  yang  mempunyai  titik  didih  rendah  dari air  akan  ikut  menguap  juga  (Depkes

## Hasil Standarisasi Parameter Spesifik Simplisia

## Banyuwangi
25,714±0,278 29,885±0,420  26,932±0,624 Polifenol, Flavonoid, dan Saponin 6,7 1,227 Hasil Standarisasi Parameter Spesifik Ekstrak Banyuwangi Khas 82,672±0,904 95,174±1,123 99,133±0,165 84,669±0,639 12,393 2,724
untuk  simplisia  <0,39%  dan  ekstrak  <0,25%. Kadar  abu  larut  air  menunjukkan  adanya kandungan  mineral  internal  yang  berupa kandungan alami yang terdapat pada simplisa dan ekstrak  itu  sendiri.  Untuk  kadar simplisia  dan  ekstrak  masing <1,5%  dan  <3,5%.  Ini  menunjukkan  bahwa kandungan mineral internal yang diinginkan lebih besar  dibanding  kandungan  mineral  eksternal yang  tidak  diinginkan  yang  biasanya  berupa senyawa pengoto Hasil  pengukuran  pH  simplisia  bawang putih  tunggal  terfermenatsi  ( Linn.) untuk simplisia adalah 5 6,5.  Pada  simplisia  diukur  nilai  susut pengeringan  pada  suhu  105 konstan  yang  dinyatakan Pada suhu 105 0 C air akan menguap dan senyawa senyawa  yang  mempunyai  titik  didih  rendah  dari air  akan  ikut  menguap  juga  (Depkes
Kesimpulan Banyuwangi
25,714±0,278 26,932±0,624
6,7 1,227
Kesimpulan Banyuwangi Khas 95,174±1,123 84,669±0,639 12,393 2,724
untuk  simplisia  <0,39%  dan  ekstrak  <0,25%. Kadar  abu  larut  air  menunjukkan  adanya kandungan  mineral  internal  yang  berupa kandungan alami yang terdapat pada simplisa dan ekstrak  itu  sendiri.  Untuk  kadar  abu  larut  air simplisia  dan  ekstrak  masing-masing  adalah <1,5%  dan  <3,5%.  Ini  menunjukkan  bahwa kandungan mineral internal yang diinginkan lebih besar  dibanding  kandungan  mineral  eksternal yang  tidak  diinginkan  yang  biasanya  berupa senyawa pengotor dan logam.
Hasil  pengukuran  pH  simplisia  bawang putih  tunggal  terfermenatsi  ( Allium  sativum Linn.) untuk simplisia adalah 5 – 6,5 dan ekstrak 6,5.  Pada  simplisia  diukur  nilai  susut pengeringan  pada  suhu  105 0 C  sampai  berat konstan  yang  dinyatakan  dengan  nilai  persen. C air akan menguap dan senyawa senyawa  yang  mempunyai  titik  didih  rendah  dari air  akan  ikut  menguap  juga  (Depkes
& PRACT, 2019, 6(2): 74 – 83

## Kesimpulan
>25 >26 >4,5 >0,6 Kesimpulan >81
>84
>12 >2
untuk  simplisia  <0,39%  dan  ekstrak  <0,25%. Kadar  abu  larut  air  menunjukkan  adanya kandungan  mineral  internal  yang  berupa kandungan alami yang terdapat pada simplisa dan abu  larut  air masing  adalah <1,5%  dan  <3,5%.  Ini  menunjukkan  bahwa kandungan mineral internal yang diinginkan lebih besar  dibanding  kandungan  mineral  eksternal yang  tidak  diinginkan  yang  biasanya  berupa r dan logam.
Hasil  pengukuran  pH  simplisia  bawang Allium  sativum 6,5 dan ekstrak
6,5.  Pada  simplisia  diukur  nilai  susut C  sampai  berat dengan  nilai  persen. C air akan menguap dan senyawa- senyawa  yang  mempunyai  titik  didih  rendah  dari air  akan  ikut  menguap  juga  (Depkes  POM  RI,
81
untuk  simplisia  <0,39%  dan  ekstrak  <0,25%. Kadar  abu  larut  air  menunjukkan  adanya kandungan  mineral  internal  yang  berupa kandungan alami yang terdapat pada simplisa dan abu  larut  air masing  adalah <1,5%  dan  <3,5%.  Ini  menunjukkan  bahwa kandungan mineral internal yang diinginkan lebih besar  dibanding  kandungan  mineral  eksternal yang  tidak  diinginkan  yang  biasanya  berupa
Hasil  pengukuran  pH  simplisia  bawang Allium  sativum 6,5 dan ekstrak 6,5.  Pada  simplisia  diukur  nilai  susut
C  sampai  berat dengan  nilai  persen. - senyawa  yang  mempunyai  titik  didih  rendah  dari RI,
2000). Adapun hasil penetapan susut pengeringan  simplisia  adalah  TP  (10,2±0,721 TM (5,67±0,306 (11,07±0,306 adalah <13,50% (Tabel 4).
Penentuan  kadar  air  pada  ekstrak  <14% dengan masing %),  TM  (12,784±0,584 dan  BW  (13,522±0,127 yang  rendah  akan  mencegah  pertumbuhan mikroorganisme  dan  kapang (jamur). Nilai  kadar air  digunakan  untuk  memberi  batasan  minimal atau  rentang  tentang  besarnya  kandungan  air dalam  ekstrak.  Makin  tinggi  kadar  air  makin mudah  untuk  di kapang  (jamur).  Hal  ini  dapat  menurunkan

## Parameter
Pengujian
Kadar Abu Total (%) Kadar  Abu  Tidak  Larut Asam (%) Kadar Abu Larut Air (%) pH Susut Pengeringan
Parameter Pengujian Kadar Abu Total (%) Kadar  Abu  Tidak  Larut Asam (%) Kadar  Abu  Larut  Air
(%) pH Kadar Air (%) Bobot Jenis  (g/cm

## KESIMPULAN
Hasil  standarisasi  spesifik  dan  nonspesifik simplisia  bawang  putih  tunggal  terfermen ( Allium  sativum lonjong,  warna  coklat  kehitaman,  dan  bau  kh kadar  sari  larut  air  >25%,  kadar  sari  larut  etanol >26%,  tota senyawa  flavonoid  >0,6% yang  terdapat  pada  simplisia flavonoid,  dan  saponin. kadar  abu  tidak  larut  asam  <0,39%,  k larut air <1,5%, pH 5 <13,50%.
Hasil standarisasi spesifik dan non spesifik ekstrak  etanol sativum Linn.)  terfermentasi  adalah  bentuk

## Daftar Pustaka
Alvian, Riza dan Susanti Hari Total  Ekstrak  Metanol  Kelopak  Bunga  Rosella  Merah ( Hisbiscus  sabdariffa
2000). Adapun hasil penetapan susut pengeringan  simplisia  adalah  TP  (10,2±0,721 TM (5,67±0,306 %), BR (12,33±1,137 (11,07±0,306 %). Jadi susut pengeringan simplisia adalah <13,50% (Tabel 4).
Penentuan  kadar  air  pada  ekstrak  <14% dengan masing-masing nilainya TP (12,170±0,607 ),  TM  (12,784±0,584 dan  BW  (13,522±0,127 yang  rendah  akan  mencegah  pertumbuhan mikroorganisme  dan  kapang (jamur). Nilai  kadar air  digunakan  untuk  memberi  batasan  minimal atau  rentang  tentang  besarnya  kandungan  air dalam  ekstrak.  Makin  tinggi  kadar  air  makin mudah  untuk  ditumbuhi  mikroorganisme  dan kapang  (jamur).  Hal  ini  dapat  menurunkan
Tabel 4. Parameter Pengujian Kadar Abu Total (%)
Kadar  Abu  Tidak  Larut
Kadar Abu Larut Air (%) Susut Pengeringan (%) Parameter Pengujian Kadar Abu Total (%)
Kadar  Abu  Tidak  Larut
Kadar  Abu  Larut  Air
Kadar Air (%)
Bobot Jenis  (g/cm 3 )

## KESIMPULAN
Hasil  standarisasi  spesifik  dan  nonspesifik a  bawang  putih  tunggal  terfermen Allium  sativum Linn.)  adalah  bentuk  bulat lonjong,  warna  coklat  kehitaman,  dan  bau  kh adar  sari  larut  air  >25%,  kadar  sari  larut  etanol otal  senyawa  polifenol  >4,5%  b/b,  t senyawa  flavonoid  >0,6% yang  terdapat  pada  simplisia flavonoid,  dan  saponin. r  abu  tidak  larut  asam  <0,39%,  k larut air <1,5%, pH 5 -6,5
Hasil standarisasi spesifik dan non spesifik etanol  bawang  putih  tunggal  ( Linn.)  terfermentasi  adalah  bentuk

## Daftar Pustaka
Alvian, Riza dan Susanti Hari Total  Ekstrak  Metanol  Kelopak  Bunga  Rosella  Merah Hisbiscus  sabdariffa Linn)  dengan  Variasi  tempat  Tumbuh
2000). Adapun hasil penetapan susut pengeringan  simplisia  adalah  TP  (10,2±0,721 ), BR (12,33±1,137 ). Jadi susut pengeringan simplisia adalah <13,50% (Tabel 4).
Penentuan  kadar  air  pada  ekstrak  <14% masing nilainya TP (12,170±0,607 %),  BR  (12,683±0,351 dan  BW  (13,522±0,127  %)  (Tabel  5).  Kadar  air yang  rendah  akan  mencegah  pertumbuhan mikroorganisme  dan  kapang (jamur). Nilai  kadar air  digunakan  untuk  memberi  batasan  minimal atau  rentang  tentang  besarnya  kandungan  air dalam  ekstrak.  Makin  tinggi  kadar  air  makin tumbuhi  mikroorganisme  dan kapang  (jamur).  Hal  ini  dapat  menurunkan
Tabel 4. Hasil Standarisasi
Putih 1,315±0,036 Kadar  Abu  Tidak  Larut  0,260±0,031 Kadar Abu Larut Air (%) 1,013±0,014 5,717±0,006 10,2±0,721 Tabel 5. Hasil Standarisasi Parameter Non Spesifik Ekstrak

## Temanggung
Putih 3,640±0,059 Kadar  Abu  Tidak  Larut  0,210±0,032
Kadar  Abu  Larut  Air  3,381±0,086
5,977±0,015 12,170±0,607 1,005±0,001
Hasil  standarisasi  spesifik  dan  nonspesifik a  bawang  putih  tunggal  terfermen Linn.)  adalah  bentuk  bulat lonjong,  warna  coklat  kehitaman,  dan  bau  kh adar  sari  larut  air  >25%,  kadar  sari  larut  etanol l  senyawa  polifenol  >4,5%  b/b,  t senyawa  flavonoid  >0,6%  b/b;  kandungan  kimia yang  terdapat  pada  simplisia  adalah  po flavonoid,  dan  saponin.  Kadar  abu  total  <1,69%
r  abu  tidak  larut  asam  <0,39%,  k
6,5, dan susut pengeringan
Hasil standarisasi spesifik dan non spesifik bawang  putih  tunggal  ( Linn.)  terfermentasi  adalah  bentuk
Alvian, Riza dan Susanti Hari, 2012, Penetapan Kadar Fenolik Total  Ekstrak  Metanol  Kelopak  Bunga  Rosella  Merah
n)  dengan  Variasi  tempat  Tumbuh
2000). Adapun hasil penetapan susut pengeringan  simplisia  adalah  TP  (10,2±0,721  %), ), BR (12,33±1,137 %), dan BW ). Jadi susut pengeringan simplisia
Penentuan  kadar  air  pada  ekstrak  <14% masing nilainya TP (12,170±0,607 ),  BR  (12,683±0,351  % )  (Tabel  5).  Kadar  air yang  rendah  akan  mencegah  pertumbuhan mikroorganisme  dan  kapang (jamur). Nilai  kadar air  digunakan  untuk  memberi  batasan  minimal atau  rentang  tentang  besarnya  kandungan  air dalam  ekstrak.  Makin  tinggi  kadar  air  makin tumbuhi  mikroorganisme  dan kapang  (jamur).  Hal  ini  dapat  menurunkan

## Hasil Standarisasi
Temanggung Putih Merah 1,315±0,036 1,620±0,052 0,260±0,031 0,225±0,031 1,013±0,014 1,395±0,031 5,717±0,006 5,910±0,154 10,2±0,721 5,67±0,306 Hasil Standarisasi Parameter Non Spesifik Ekstrak Temanggung Putih 3,640±0,059 2,535±0,008 0,210±0,032 0,180±0,027 3,381±0,086 2,262±0,079 5,977±0,015 6,13±0,026 12,170±0,607 12,784±0,584 1,005±0,001 1,007±0,001
Hasil  standarisasi  spesifik  dan  nonspesifik a  bawang  putih  tunggal  terfermentasi Linn.)  adalah  bentuk  bulat lonjong,  warna  coklat  kehitaman,  dan  bau  khas adar  sari  larut  air  >25%,  kadar  sari  larut  etanol l  senyawa  polifenol  >4,5%  b/b,  total
andungan  kimia dalah  polifenol,
Kadar  abu  total  <1,69% r  abu  tidak  larut  asam  <0,39%,  kadar  abu usut pengeringan
Hasil standarisasi spesifik dan non spesifik bawang  putih  tunggal  ( Allium Linn.)  terfermentasi  adalah  bentuk
Penetapan Kadar Fenolik Total  Ekstrak  Metanol  Kelopak  Bunga  Rosella  Merah n)  dengan  Variasi  tempat  Tumbuh
2000). Adapun hasil penetapan susut
%), ), dan BW
). Jadi susut pengeringan simplisia
Penentuan  kadar  air  pada  ekstrak  <14% masing nilainya TP (12,170±0,607
%) )  (Tabel  5).  Kadar  air yang  rendah  akan  mencegah  pertumbuhan mikroorganisme  dan  kapang (jamur). Nilai  kadar air  digunakan  untuk  memberi  batasan  minimal atau  rentang  tentang  besarnya  kandungan  air dalam  ekstrak.  Makin  tinggi  kadar  air  makin tumbuhi  mikroorganisme  dan kapang  (jamur).  Hal  ini  dapat  menurunkan
aktivitas biologi ekstrak dalam masa penyimpanan.  Menurut  Farmakope  Herbal Indonesia    (2009),  umumnya  kandungan  kadar air  yang  dipersyaratkan  adalah  kurang  dari  10% (Kemenkes RI, 2009) disimpulkan  bahwa  kadar  air  ekstrak  bawang putih  tunggal  terfermentasi  masih  tinggi  dan belum  memenuhi  standar.  Pengukuran  bobot jenis  ekstrak  untuk  memberikan  nilai  besarnya massa  per  satuan  volume  yang  merupakan parameter  khusus  untuk  meliha ekstrak  cair  sampai  ekstrak  pekat  dapat  dituang. Hasil  bobot  jenis  ekstrak  bawang  putih  tunggal terfermentasi  ( 1,004

## Hasil Standarisasi Parameter Non Spesifik Simplisia
Lokasi Tumbuh Temanggung Merah 1,620±0,052 0,225±0,031 1,395±0,031 5,910±0,154 5,67±0,306

## Hasil Standarisasi Parameter Non Spesifik Ekstrak
Lokasi Tumbuh Temanggung Merah 2,535±0,008 0,180±0,027 2,262±0,079 6,13±0,026 12,784±0,584 1,007±0,001
Hasil  standarisasi  spesifik  dan  nonspesifik
tasi
Linn.)  adalah  bentuk  bulat as; adar  sari  larut  air  >25%,  kadar  sari  larut  etanol otal andungan  kimia lifenol,
Kadar  abu  total  <1,69%, adar  abu usut pengeringan
Hasil standarisasi spesifik dan non spesifik Allium Linn.)  terfermentasi  adalah  bentuk
ekstrak  kental,  warna  hitam  kecoklatan,  dan  bau kh etanol  >84%, total  senyawa  flavonoid  >2%  b/b kimia yang terdapat pada dan  f tidak  larut  asam  <0,25%,  k <3,5%, jenis  1,004

## UCAPAN TERIMA KASIH
PPOT  Reserach  Project  Pusat  Penelitian  Obat Tradisional  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian Masyarakat  Universitas  Katolik  Widya  Mandala Surabaya
Penetapan Kadar Fenolik
Total  Ekstrak  Metanol  Kelopak  Bunga  Rosella  Merah
n)  dengan  Variasi  tempat  Tumbuh
secara Spektrofotometri, – 80.
aktivitas biologi ekstrak dalam masa penyimpanan.  Menurut  Farmakope  Herbal Indonesia    (2009),  umumnya  kandungan  kadar air  yang  dipersyaratkan  adalah  kurang  dari  10% (Kemenkes RI, 2009) disimpulkan  bahwa  kadar  air  ekstrak  bawang putih  tunggal  terfermentasi  masih  tinggi  dan belum  memenuhi  standar.  Pengukuran  bobot jenis  ekstrak  untuk  memberikan  nilai  besarnya massa  per  satuan  volume  yang  merupakan parameter  khusus  untuk  meliha ekstrak  cair  sampai  ekstrak  pekat  dapat  dituang. Hasil  bobot  jenis  ekstrak  bawang  putih  tunggal terfermentasi  ( 1,004-1,011.

## Parameter Non Spesifik Simplisia
Lokasi Tumbuh Bromo 1,641±0,044 0,275±0,05 1,332±0,009 6,067±0,015 12,33±1,137

## Hasil Standarisasi Parameter Non Spesifik Ekstrak
Lokasi Tumbuh Bromo 3,779±0,049 0,194±0,002 3,010±0,573 5,717±0,006 12,683±0,351 1,010±0,001
ekstrak  kental,  warna  hitam  kecoklatan,  dan  bau khas;  kadar  sari  larut  air  >81%,  k etanol  >84%, otal  senyawa  flavonoid  >2%  b/b kimia yang terdapat pada dan  flavonoid tidak  larut  asam  <0,25%,  k <3,5%,  kadar  air  <14%, jenis  1,004-1,011.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Peneliti  mengucapkan  terima  kasih  kepada PPOT  Reserach  Project  Pusat  Penelitian  Obat Tradisional  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian Masyarakat  Universitas  Katolik  Widya  Mandala Surabaya  yang  telah  mendanai  penelitian  ini
Allium sativum Linn.)
aktivitas biologi ekstrak dalam masa penyimpanan.  Menurut  Farmakope  Herbal Indonesia    (2009),  umumnya  kandungan  kadar air  yang  dipersyaratkan  adalah  kurang  dari  10% (Kemenkes RI, 2009) disimpulkan  bahwa  kadar  air  ekstrak  bawang putih  tunggal  terfermentasi  masih  tinggi  dan belum  memenuhi  standar.  Pengukuran  bobot jenis  ekstrak  untuk  memberikan  nilai  besarnya massa  per  satuan  volume  yang  merupakan parameter  khusus  untuk  meliha ekstrak  cair  sampai  ekstrak  pekat  dapat  dituang. Hasil  bobot  jenis  ekstrak  bawang  putih  tunggal terfermentasi  ( Allium  sativum

## Parameter Non Spesifik Simplisia

## Banyuwangi
1,641±0,044 1,481±0,012 0,275±0,05 0,338±0,055 1,332±0,009 1,187±0,038 6,067±0,015 5,673±0,023 12,33±1,137 11,07±0,306 Hasil Standarisasi Parameter Non Spesifik Ekstrak Bromo Banyuwangi 3,779±0,049 2,740±0,004 0,194±0,002 0,190±0,005 3,010±0,573 2,540±0,006 5,717±0,006 5,983±0,015 12,683±0,351 13,522±0,127 1,010±0,001 1,007±0,002
ekstrak  kental,  warna  hitam  kecoklatan,  dan  bau adar  sari  larut  air  >81%,  k etanol  >84%,  total  senyawa  polifenol  >12%  b/b, otal  senyawa  flavonoid  >2%  b/b kimia yang terdapat pada lavonoid;  kadar  abu  total  <4%,  k tidak  larut  asam  <0,25%,  k kadar  air  <14%,  pH  5,5 1,011.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Peneliti  mengucapkan  terima  kasih  kepada PPOT  Reserach  Project  Pusat  Penelitian  Obat Tradisional  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian Masyarakat  Universitas  Katolik  Widya  Mandala yang  telah  mendanai  penelitian  ini
aktivitas biologi ekstrak dalam masa penyimpanan.  Menurut  Farmakope  Herbal Indonesia    (2009),  umumnya  kandungan  kadar air  yang  dipersyaratkan  adalah  kurang  dari  10%
(Kemenkes RI, 2009).
Sehingga dapat disimpulkan  bahwa  kadar  air  ekstrak  bawang putih  tunggal  terfermentasi  masih  tinggi  dan belum  memenuhi  standar.  Pengukuran  bobot jenis  ekstrak  untuk  memberikan  nilai  besarnya massa  per  satuan  volume  yang  merupakan parameter  khusus  untuk  melihat  kemampuan ekstrak  cair  sampai  ekstrak  pekat  dapat  dituang. Hasil  bobot  jenis  ekstrak  bawang  putih  tunggal Allium  sativum Linn.)  adalah
Parameter Non Spesifik Simplisia
Kesimpulan Banyuwangi 1,481±0,012 0,338±0,055 1,187±0,038 5,673±0,023 11,07±0,306 Hasil Standarisasi Parameter Non Spesifik Ekstrak Banyuwangi 2,740±0,004 0,190±0,005 2,540±0,006 5,983±0,015 13,522±0,127 1,007±0,002
ekstrak  kental,  warna  hitam  kecoklatan,  dan  bau adar  sari  larut  air  >81%,  kadar  sari  larut al  senyawa  polifenol  >12%  b/b, otal  senyawa  flavonoid  >2%  b/b; kimia yang terdapat pada ekstrak adalah polifenol adar  abu  total  <4%,  k tidak  larut  asam  <0,25%,  kadar  abu  laru pH  5,5  –  6,5,  dan  b

## UCAPAN TERIMA KASIH
Peneliti  mengucapkan  terima  kasih  kepada PPOT  Reserach  Project  Pusat  Penelitian  Obat Tradisional  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian Masyarakat  Universitas  Katolik  Widya  Mandala yang  telah  mendanai  penelitian  ini
Jurnal Ilmiah Kefarmasian
aktivitas biologi ekstrak dalam masa penyimpanan.  Menurut  Farmakope  Herbal Indonesia    (2009),  umumnya  kandungan  kadar air  yang  dipersyaratkan  adalah  kurang  dari  10% hingga dapat disimpulkan  bahwa  kadar  air  ekstrak  bawang putih  tunggal  terfermentasi  masih  tinggi  dan belum  memenuhi  standar.  Pengukuran  bobot jenis  ekstrak  untuk  memberikan  nilai  besarnya massa  per  satuan  volume  yang  merupakan t  kemampuan ekstrak  cair  sampai  ekstrak  pekat  dapat  dituang. Hasil  bobot  jenis  ekstrak  bawang  putih  tunggal Linn.)  adalah
Kesimpulan
<1,69 <0,39 <1,5
5 – 6,5 <13,50
Kesimpulan
<4 <0,25 <3,5
5,5 – 6,5 <14 1,004-1,011
ekstrak  kental,  warna  hitam  kecoklatan,  dan  bau adar  sari  larut al  senyawa  polifenol  >12%  b/b, kandungan ekstrak adalah polifenol adar  abu  total  <4%,  kadar  abu adar  abu  larut  air
6,5,  dan  bobot
Peneliti  mengucapkan  terima  kasih  kepada PPOT  Reserach  Project  Pusat  Penelitian  Obat Tradisional  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian Masyarakat  Universitas  Katolik  Widya  Mandala yang  telah  mendanai  penelitian  ini.
aktivitas biologi ekstrak dalam masa penyimpanan.  Menurut  Farmakope  Herbal Indonesia    (2009),  umumnya  kandungan  kadar air  yang  dipersyaratkan  adalah  kurang  dari  10% hingga dapat disimpulkan  bahwa  kadar  air  ekstrak  bawang putih  tunggal  terfermentasi  masih  tinggi  dan belum  memenuhi  standar.  Pengukuran  bobot jenis  ekstrak  untuk  memberikan  nilai  besarnya massa  per  satuan  volume  yang  merupakan t  kemampuan ekstrak  cair  sampai  ekstrak  pekat  dapat  dituang. Hasil  bobot  jenis  ekstrak  bawang  putih  tunggal Linn.)  adalah
Kesimpulan
1,011
ekstrak  kental,  warna  hitam  kecoklatan,  dan  bau
adar  sari  larut al  senyawa  polifenol  >12%  b/b, andungan ekstrak adalah polifenol r  abu t  air obot
Peneliti  mengucapkan  terima  kasih  kepada PPOT  Reserach  Project  Pusat  Penelitian  Obat Tradisional  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian Masyarakat  Universitas  Katolik  Widya  Mandala .
Choi,  Ii  Sook,  Cha,  Han  Sam,  Lee,  Young  Soon Psycochemical  and  Antioxidant  Properties  of  Black  Garlic. Molecules . Korea: Kyung Hee University.
Dirjen  POM  RI  [ Parameter  Standarisasi Kesehatan RI. Dinas Kominfo, 2008, Profil Kabupaten, https://probolinggokab.go.id Harborne,  J.B.
Modern Menganalisa oleh K, Padinawinata dan I, Soediro, Penerbit ITB Bandung.
Jin-ichi  Sasaki sativum )  Extracts  Enhance  Anti Mouse  Tumors. Biotechnology
Kemenkes  RI  [Kementeria 2009. Farmakope  Herbal  Indonesia Departemen Kesehatan Republik Indonesia.
Kepmenkes  RI  Nomor  261/MENKES/SK/IV/2009,  2009, Peraturan  tentang  Persyaratan  Mutu  Obat  Tardisional, https://www.google.com/search?client=firefox menkes+RI+Nomor+261%2FMENKES%2FSK%2 9+, diakses Oktober 2019.
Choi,  Ii  Sook,  Cha,  Han  Sam,  Lee,  Young  Soon Psycochemical  and  Antioxidant  Properties  of  Black  Garlic. . Korea: Kyung Hee University.
en  POM  RI  [Direktorat  Jendral  POM  RI Parameter  Standarisasi  Ekstrak
inas Kominfo, 2008, Profil Kabupaten, https://probolinggokab.go.id, diakses Okrober 2019 Harborne,  J.B.  1987. “Metode  Fitokimia  Penuntun  Cara Modern Menganalisa  Tumbuhan”, oleh K, Padinawinata dan I, Soediro, Penerbit ITB Bandung.
ichi  Sasaki et  al ,  2007.  Processed  Black  Garlic  ( )  Extracts  Enhance  Anti
Mouse  Tumors. Medicinal  and    Aromatic  Plant Biotechnology , 1(2): 278 – 281.
RI  [Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonesia] Farmakope  Herbal  Indonesia Departemen Kesehatan Republik Indonesia.
Kepmenkes  RI  Nomor  261/MENKES/SK/IV/2009,  2009, tentang  Persyaratan  Mutu  Obat  Tardisional, https://www.google.com/search?client=firefox menkes+RI+Nomor+261%2FMENKES%2FSK%2 +, diakses Oktober 2019.
Choi,  Ii  Sook,  Cha,  Han  Sam,  Lee,  Young  Soon Psycochemical  and  Antioxidant  Properties  of  Black  Garlic.
. Korea: Kyung Hee University.
Direktorat  Jendral  POM  RI Ekstrak .  Jakarta:  Departemen inas Kominfo, 2008, Profil Kabupaten, , diakses Okrober 2019 “Metode  Fitokimia  Penuntun  Cara
Tumbuhan”, Cetakan II, Diterjemahkan oleh K, Padinawinata dan I, Soediro, Penerbit ITB Bandung.
2007.  Processed  Black  Garlic  ( )  Extracts  Enhance  Anti-Tumor  Potency  Againts Medicinal  and    Aromatic  Plant 281.
n  Kesehatan  Republik  Indonesia]
Farmakope  Herbal  Indonesia Edisi  I.  Jakarta: Departemen Kesehatan Republik Indonesia.
Kepmenkes  RI  Nomor  261/MENKES/SK/IV/2009,  2009, tentang  Persyaratan  Mutu  Obat  Tardisional, https://www.google.com/search?client=firefox menkes+RI+Nomor+261%2FMENKES%2FSK%2
Choi,  Ii  Sook,  Cha,  Han  Sam,  Lee,  Young  Soon,  2014 Psycochemical  and  Antioxidant  Properties  of  Black  Garlic.
Direktorat  Jendral  POM  RI],  2000
.  Jakarta:  Departemen inas Kominfo, 2008, Profil Kabupaten,
, diakses Okrober 2019
“Metode  Fitokimia  Penuntun  Cara Cetakan II, Diterjemahkan oleh K, Padinawinata dan I, Soediro, Penerbit ITB Bandung.
2007.  Processed  Black  Garlic  ( Allium
Tumor  Potency  Againts Medicinal  and    Aromatic  Plant  Science  and
n  Kesehatan  Republik  Indonesia]
Edisi  I.  Jakarta:
Kepmenkes  RI  Nomor  261/MENKES/SK/IV/2009,  2009, tentang  Persyaratan  Mutu  Obat  Tardisional, https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q= Kep menkes+RI+Nomor+261%2FMENKES%2FSK%2FIV%2F200
2014, Psycochemical  and  Antioxidant  Properties  of  Black  Garlic.
2000, .  Jakarta:  Departemen inas Kominfo, 2008, Profil Kabupaten,

## “Metode  Fitokimia  Penuntun  Cara
Cetakan II, Diterjemahkan oleh K, Padinawinata dan I, Soediro, Penerbit ITB Bandung.

## Allium
Tumor  Potency  Againts Science  and
n  Kesehatan  Republik  Indonesia]. Edisi  I.  Jakarta:
Kepmenkes  RI  Nomor  261/MENKES/SK/IV/2009,  2009, tentang  Persyaratan  Mutu  Obat  Tardisional, d&q= Kep FIV%2F200
Kima Comparison of Phenolic Acids and Flavonoids in Black Garlic.

## Journal of Functional Foods
Kimura, Shunsuke et al. 2017. Black  Garlic: A  Critical Review of Its Production, Bioactivity, and Application. and Drug Analysis
Lee Min Antioxidant  Effect  of  Garlic  and  Aged  Black  garlic  in  Animal Model  of  Type  2. 161.
Marissa
Katumpangan Air ( Industri
Pemerintah Temanggung, /detail/2/17/sekilas
Pemerintah  Kabupaten  Banyuwangi,  2019,  Kabupaten Banyuwangi, /gambaranumum.html
Wang  Danan, Meiru,  Sasaki  Jin ( Allium  sativum Medicinal  and  Aromatic  Plant  Science  and  Biotechnology 4(1);
Kima  Jim-Sa,  Ok Comparison of Phenolic Acids and Flavonoids in Black Garlic.

## Journal of Functional Foods
Kimura, Shunsuke et al. 2017. Black  Garlic: A  Critical Review of Its Production, Bioactivity, and Application. and Drug Analysis
Lee  Young-Min,  Oh Min-Jung  kang, Antioxidant  Effect  of  Garlic  and  Aged  Black  garlic  in  Animal Model  of  Type  2. 161.
Marissa,  A.  dkk,  2015,
Katumpangan Air ( Industri 6(2):53-61. Pemerintah Kabupaten T Temanggung, /detail/2/17/sekilas
Pemerintah  Kabupaten  Banyuwangi,  2019,  Kabupaten Banyuwangi, /gambaranumum.html
Wang  Danan,  Feng  Yonghui,  Jun  Liu,  Yan  Jianzhong,  Wang Meiru,  Sasaki  Jin Allium  sativum Medicinal  and  Aromatic  Plant  Science  and  Biotechnology 4(1); 37-40.
J PHARM SCI
,  Ok-Ju  Kanga,  Oh Comparison of Phenolic Acids and Flavonoids in Black Garlic. Journal of Functional Foods 5: 80
Kimura, Shunsuke et al. 2017. Black  Garlic: A  Critical Review of Its Production, Bioactivity, and Application. and Drug Analysis 25:62-70.
,  Oh-Cheon  Gweon,  Yeong Myo-Jeong  Kim,  dan  Jung
Antioxidant  Effect  of  Garlic  and  Aged  Black  garlic  in  Animal Model  of  Type  2. Nutrition  Research  and  Practice
dkk,  2015,  Karakterisasi  Ekstrak  Etanol  Herba Katumpangan Air ( Peperomia pelluc
61.
Kabupaten Temanggung, 2017, Sekilas Temanggung, https://laman.temanggungkab.go.id/info /detail/2/17/sekilas-temanggung.html Pemerintah  Kabupaten  Banyuwangi,  2019,  Kabupaten Banyuwangi, https://www.banyuwangikab.go.id/profil /gambaranumum.html, diakses Oktober 2019.
Feng  Yonghui,  Jun  Liu,  Yan  Jianzhong,  Wang Meiru,  Sasaki  Jin-Ichi,  dan  Lu  Changlong,  2010,  Black  Garlic Allium  sativum )  Extracts  Enhance  the  Immune  System, Medicinal  and  Aromatic  Plant  Science  and  Biotechnology
J PHARM SCI & PRACT, 2019, 6(2 u  Kanga,  Oh-Cheon  Gweonb Comparison of Phenolic Acids and Flavonoids in Black Garlic. 5: 80-86.
Kimura, Shunsuke et al. 2017. Black  Garlic: A  Critical Review of Its Production, Bioactivity, and Application. Journal of Food
Cheon  Gweon,  Yeong-Ju  Seo,  Jieun  Im, Jeong  Kim,  dan  Jung-In  Kim,  2009, Antioxidant  Effect  of  Garlic  and  Aged  Black  garlic  in  Animal
Nutrition  Research  and  Practice
Karakterisasi  Ekstrak  Etanol  Herba
Peperomia pellucida L. Kunth). emanggung, 2017, Sekilas https://laman.temanggungkab.go.id/info temanggung.html, diakses Oktober 2019. Pemerintah  Kabupaten  Banyuwangi,  2019,  Kabupaten https://www.banyuwangikab.go.id/profil , diakses Oktober 2019.
Feng  Yonghui,  Jun  Liu,  Yan  Jianzhong,  Wang Ichi,  dan  Lu  Changlong,  2010,  Black  Garlic )  Extracts  Enhance  the  Immune  System,
Medicinal  and  Aromatic  Plant  Science  and  Biotechnology
& PRACT, 2019, 6(2): 74 – 83
Cheon  Gweonb,  2013, Comparison of Phenolic Acids and Flavonoids in Black Garlic.
Kimura, Shunsuke et al. 2017. Black  Garlic: A  Critical Review Journal of Food
Ju  Seo,  Jieun  Im, In  Kim,  2009, Antioxidant  Effect  of  Garlic  and  Aged  Black  garlic  in  Animal Nutrition  Research  and  Practice 3(2):  156-
Karakterisasi  Ekstrak  Etanol  Herba
L. Kunth). Biopropal emanggung, 2017, Sekilas https://laman.temanggungkab.go.id/info , diakses Oktober 2019. Pemerintah  Kabupaten  Banyuwangi,  2019,  Kabupaten https://www.banyuwangikab.go.id/profil
Feng  Yonghui,  Jun  Liu,  Yan  Jianzhong,  Wang Ichi,  dan  Lu  Changlong,  2010,  Black  Garlic )  Extracts  Enhance  the  Immune  System, Medicinal  and  Aromatic  Plant  Science  and  Biotechnology ,
, Comparison of Phenolic Acids and Flavonoids in Black Garlic.
Kimura, Shunsuke et al. 2017. Black  Garlic: A  Critical Review Journal of Food
Ju  Seo,  Jieun  Im, In  Kim,  2009, Antioxidant  Effect  of  Garlic  and  Aged  Black  garlic  in  Animal
-
Karakterisasi  Ekstrak  Etanol  Herba Biopropal emanggung, 2017, Sekilas https://laman.temanggungkab.go.id/info
Pemerintah  Kabupaten  Banyuwangi,  2019,  Kabupaten https://www.banyuwangikab.go.id/profil
Feng  Yonghui,  Jun  Liu,  Yan  Jianzhong,  Wang Ichi,  dan  Lu  Changlong,  2010,  Black  Garlic )  Extracts  Enhance  the  Immune  System, ,