## Efektivitas Jenis Pelarut dan Metode Ekstraksi dari Daun Talas (Colocasia esculenta L. Schoot)
Ria Purnawian Sulistiani * , Joko Teguh Isworo
Gizi Fakultas Ilmu Keperawatan dan Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Semarang
*Email : riapurnawian@unimus.ac.id

## ABSTRACT
Taro leaves (Colocasia esculenta L. Schoot) are widely used as vegetables and herbal medicines. In proving taro leaves as herbal medicine, taro leaves are changed in the form of extract preparations. The choice of extraction method will affect the results of flavonoid levels and  antioxidant  activity.  Extraction  methods  that  are  widely  used  to  extract  taro  leaves  are maceration and soxhletation. Maceration extraction method, the sample was immersed in 1000 ml of ethanol and 1000 ml of n-hexane for 3 x 24 hours. Every 24 hours replaced with a new solvent. Extracts were made by soxhletation method using ethanol as solvent and the other using n-hexane as solvent. The material that has been submerged in petroleum ether is wrapped in filter paper and then tied with thread. Then it is put into the socket extractor. Furthermore, the flavonoid and antioxidant levels were tested. The highest flavonoid content in taro leaves was obtained by maceration method with ethanol solvent, as much as 12.836 mg QE/g. The highest antioxidant activity was 91.812% by maceration method and n-hexane solvent. The maceration method with n-hexane solvent can obtain taro leaf extract which has high antioxidant activity.
Kata Kunci —Antioksidan, Colocasia esculenta, Ekstraksi, Flavonoid, Pelarut
Submitted : 2022-11-30 Accepted : 2022-12-17 Published : 023-01-30  Page : 68-76

## PENDAHULUAN
Talas (Colocasia  esculenta  L.  Schoot ) merupakan  tanaman  tropis  yang  tumbuh  di Indonesia.  Pada  beberapa  negara,  tanaman talas dikenal dengan nama taro atau dasheen. Di  Indonesia,  tanaman  tersebut  dikenal dengan istilah talas atau lompong. Daun talas banyak digunakan sebagai sayuran dan obat herbal. Dalam pembuktian daun talas sebagai obat herbal, daun talas diubah dalam bentuk sediaan ekstrak. Beberapa penelitian sebelumnya menunjukan bahwa ekstrak daun
talas terbukti memiliki aktivitas antimikroba, antidiabetik, antihepatotoksik, dan antiinflamasi.  Manfaat  kesehatan  ekstrak daun  talas  karena  kandungan  senyawa fitokimia yang terdapat didalamnya. Kandungan  ekstrak  daun  talas  diantara lainnya  yaitu  senyawa  terpenoid,  saponin, tanin dan anthosianin seperti pelargonidin 3- glucoside,  cyanidin  3-rhamnoside,  dan cyanidin 3-glucoside yang terbukti memiliki
aktivitas antioksidan (Reyad et.al, 2015; Lee et.al, 2011, Patel et.al, 2012).
Pemilihan metode ekstrasi akan berpengaruh  terhadap  hasil  kadar  flavonoid dan  aktivitas  antioksidan.  Metode  ekstraksi yang  banyak  digunakan  untuk  mengekstrak daun  talas  adalah  maserasi  dan  sokhletasi. Pemilihan  kedua  teknik  metode  ekstraksi tersebut  disebabkan  teknik  maserasi  dan sokletasi  memiliki  banyak  keunggulan dibandingkan dengan metode ekstraksi yang lainnya (Arifulloh, 2013;  Aulia, 2017).
Metode  ekstraksi  maserasi  memiliki keunggulan  yaitu    prosedur  dan    peralatan yang    digunakan    sederhana  dan  tidak menggunakan  proses  dipanaskan  sehingga bahan  alam  tidak  menjadi  terurai.  Metode ekstraksi  maserasi    merupakan  ekstraksi dingin  sehingga  memungkinkan  banyak senyawa  akan  terekstraksi.  (Damar,  2014; Istiqomah, 2013)
Metode  sokletasi  merupakan  metode ekstraksi  dengan  cara  panas  lebih  efisien karena  dapat  menghasilkan  ekstrak  yang lebih  banyak,  waktu    yang  digunakan  lebih cepat,  dan  pelarut  yang  digunakan  lebih sedikit.  Ekstraksi  dengan  metode  sokletasi akan menghasilkan sampel yang terekstraksi secara  sempurna  karena  proses  sokletasi dilakukan secara berulang-ulang.  Meskipun
menggunakan teknik panas, aktivitas biologis pada  sampel  tidak  hilang  saat  dipanaskan sehingga  teknik  sokletasi  dapat  digunakan dalam   pencarian   induk obat (Damar, 2014; Istiqomah, 2013).
Ekstrak daun talas dengan teknik sokletasi pada penelitian sebelumnya dapat meningkatkan sistem imun dengan meningkatkan kemampuan aktivitas fagositosis dan kadar nitrit oksida. Penelitian lainnya  menunjukan  bahwa  ekstrak  etanol daun  talas  dapat  meningkatkan  kadar hemoglobin  dan  menghambat  prognosis komplikasi  pada  diabetes  melitus  dengan menghambat enzim aldose reductase. Di sisi lain,  ekstrak  daun  talas  dengan  teknik maserasi  juga  terbukti  memiliki  aktivitas antidiabetik  mampu  menurunkan  kadar glukosa  darah  dan  menurunkan  kadar kolesterol (Sulistiani RP,2015; Sulistiani RP 2019; Deshmukh, 2010).
Pemanfaatan  ekstrak  daun  talas  dalam mengobati  diabetes  mellitus  sudah  banyak diteliti,  namun  hingga  kini  masih  ada  dua jenis  teknik  ekstraksi  yang  digunakan. Penelitian  ini  bertujuan  mengetahui  jenis ektraksi  dan  pelarut  yang  menghasilkan kadar  flavonoid  dan  aktivitas  antioksidan tertinggi  pada  daun  talas  sehingga  bisa menjadi landasan penelitian selanjutnya bisa dalam pemanfaatan ekstrak daun talas.
Penelitian ini diharapkan dapat berkontribusi dalam mengoptimalkan eksplorasi  khasiat  ekstrak  daun  talas  dalam mengobati penyakit diabetes mellitus. Senyawa  fitokimia  yang  didapat  dalam ekstrak  bisa  diperoleh  dalam  jumlah  yang maksimal, jika menggunakan teknik ekstraksi yang tepat dan pelarut yang tepat.

## METODE PENELITIAN
Metode  penelitian  yang  digunakan adalah  metode  eksperimental  deskriptif. Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Laboratorium
Analisis Zat Gizi Universitas Muhammadiyah Semarang. Waktu
pelaksanaan  penelitian  ini  dilakukan  pada bulan Oktober 2021.
Metode Ekstraksi
Ekstraksi maserasi dan sokletasi dilakukan  dengan  pelarut  etanol  dan  n- heksana. Metode  ekstraksi maserasi, sampel direndam  ke  dalam  pelarut  etanol  sebanyak 1000ml dan satunya direndam dengan pelarut n-heksana  sebanyak  1000ml  selama  3  x  24 jam.  Setiap  24  jam  sekali  diganti  dengan pelarut  yang  baru.  Selanjutnya  sampel diekstraksi pada suhu 50 o C selama 2 jam lalu disaring  dengan  kain  kasa  steril  dan  kertas saring,  kemudian  dimasukkan  ke  dalam erlenmeyer.  Dievaporasi  menggunakan  alat
rotary vacuum evaporator (Mukhriani, 2014; Herman, 2020).
Pembuatan  ekstrak  dilakukan  dengan metode  sokletasi  menggunakan  pelarut etanol  dan  n-heksana.  Bahan  yang  sudah terendam petroleum eter selanjutnya dibungkus  dengan  kertas  saring  kemudian diikat dengan benang. Selanjutnya dimasukkan  ke  dalam  ekstraktor  soklet. Pelarut  etanol/n-heksana  sebanyak  400  ml dimasukkan ke dalam labu bulat soklet. Alat soklet dirangkai dengan kondensor. Ekstraksi dilakukan sekitar 10 jam hingga cairan tidak berwarna. Ekstrak daun talas yang diperoleh dievaporasi menggunakan rotary evaporator pada  suhu  50 o C  sampai  diperoleh  ekstrak daun talas pekat. (Mukhriani, 2014; Sulistiani RP,2015)
Analisis Kadar Flavonoid
Analisis  kadar  flavonoid  pada  ekstrak daun talas, dilakukan dengan menimbang 15 mg  ekstrak,  kemudian  dilarutkan  dalam  10 mL etanol, sehingga mendapatkan konsentrasi sebesar 1500 ppm.
Hasil larutan tersebut selanjutnya diambil 1 mL kemudian ditambahkan larutan AlCl 3 2% sebanyak 1 mL dan kalium asetat 120  mM  sebanyak  1  mL.  Dilakukan  proses inkubasi selama satu jam dengan suhu kamar. Absorbansi dengan metode spektrofotometri
UV-Vis dilihat pada panjang gelombang 435 nm (Stankovic, M.S,2015; Aulia,2017).
Uji Aktivitas Antioksidan
Larutan  stok  diambil  dari  tiap-tiap sampel kemudian larutan stok dibuat dengan konsentrasi  1  mg/mL.  Selanjutnya  larutan tersebut  diencerkan  dalam  etanol  menjadi beberapa  konsentrasi.  Sebanyak  100  µL dimasukan  ke  dalam  pelat  96-sumur, selanjutnya  ditambahkan  100  µL  larutan DPPH 125 µM dalam etanol, dan dilanjutkan dengan proses inkubasi selama 30 menit pada suhu kamar. Absorbans diukur pada panjang gelombang 517 nm menggunakan microplate reader.  Kontrol  positif  menggunakan  asam askorbat  dan  kontrol  negatif  menggunakan etanol.  Nilai  IC50  didapat  dari  persamaan regresi  grafik  hubungan  konsentrasi  sampel dengan persentase inhibisi. Persentase inhibisi  dapat  dihitung  melalui  persamaan dibawah ini: (Kasminah,2016)
% Inhibisi = (absorbans blangko – absorbans sampel) : absorbans blangko x 100%)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Daun  talas  adalah  sayuran  yang berpotensi  dapat  dimanfaatkan  sebagai obat tradisional maupun pangan fungsional. Dalam mengidentifikasi temuan  obat  tradisional  maupun  pangan fungsional  bisa  menggunakan  metode
ekstraksi. Senyawa yang terkandung dalam daun talas yang akan diisolasi menentukan jenis pemilihan metode ekstraksi (Arifianti,2014).
Proses  ekstraksi  untuk  mendapatkan senyawa bioaktif pada daun talas membutuhkan pelarut. Jenis pelarut memiliki  tingkat  kepolaran  yang  berbeda. Etanol adalah pelarut polar dan n-heksana adalah  pelarut  nonpolar  yang  sering digunakan dalam proses ekstraksi. Perbedaan  polaritas  dalam  pelarut  dapat mempengaruhi  kandungan  total  senyawa bioaktif dalam ekstrak. (Megha et.al,2014) Hasil  uji  kadar  flavonoid  dengan menggunakan  metode  maserasi-sokletasi dengan pelarut etanol dan n-heksana dapat di lihat pada grafik 1.
8.251 8.128 13.609 12.062 12.3 … 11.602 11.156 11.252 0 2 4 6 8 10 12 14 16 Kadar Flavonoid (Mg QE/g)
Grafik 1. Kadar Flavonoid Ekstrak Daun Talas
Berdasarkan jenis ekstraksi yang digunakan,  penggunaan  metode  ekstraksi sokletasi  menghasilkan  ekstrak  daun  talas dengan  kadar  flavonoid  lebih  tinggi (11,516-12,367 mg QE/g) daripada dengan menggunakan metode maserasi. Hal tersebut menunjukan menggunakan metode  sokletasi  dapat  menghasilkan ekstrak dengan kandungan flavonoid yang lebih  stabil,  baik  dengan  pelarut  polar (etanol)  maupun  non  polar  (n-heksana). Hal tersebut disebabkan proses pengekstraksian sokletasi dilakukan secara berulang-ulang, sehingga senyawa fitokimia terekstrak dengan baik.
Di  sisi  lain,  kadar  flavonoid  terendah dan tertinggi berasal dari ekstraksi dengan metode  maserasi.  Perbedaan  jenis  pelarut berdampak besar pada penggunaan metode maserasi.  Pada  uji  ekstraksi  daun  talas dengan metode maserasi dengan pelarut n- heksana  menghasilkan  ekstrak  dengan kadar flavonoid terendah (8,128-8,251 mg QE/g).  Hasil  sebaliknya  menunjukan bahwa  kadar  flavonoid  pada  daun  talas tertinggi  (12,602-13,609  mg  QE/g)  jika dengan  metode  maserasi  menggunakan pelarut etanol. Perbedaan pelarut polar dan
non  polar  mempengaruhi  kandungan flavonoid yang diperoleh.
Diperoleh  ekstrak  daun  talas  dengan kandungan  flavonoid  tertinggi  melalui metode maserasi dan pelarut etanol. Etanol dalah  pelarut volatile bagi  senyawa organik.  Etanol  merupakan  pelarut  yang memiliki  sifat  selektif.  Flavonoid  adalah senyawa metabolit sekunder yang terbentuk  melalui  proses  jalur  sikimat. Sikimat  diproduksi  dari  unit  sinnamoil- CoA dengan perpanjangan rantai menggunakan 3 malonil-CoA. Senyawa ini digabungkan oleh enzim khalkhon synthase menjadi khalkon. Khalkon adalah prekursor  turunan  dari  flavonoid  yang terdapat pada tanaman. Flavonoid memiliki peran sebagai antioksidan melalui kemampuannya  mengkelat  logam  atau kemampuannya mendonasikan atom hidrogennya.  Pada  daun  talas  terdapat kandungan  flavonoid  yang  dapat  berperan sebagai antioksidan. (Hayatus,2017; Aulia, 2017)
Flavonoid merupakan golongan terbesar dari  senyawa  polifenol.  Flavonoid  terbagi menjadi  sembilan  kelas  yaitu  flavonol, flavon,  flavanon,  gliko  flavon,  khlakon, aurone,  anthosianin,  proanthosianin,  dan isoflavon.  Jenis  flavonoid  yang  sulit  larut
dengan  pelarut  polar  seperti  etanol  yaitu isoflavon, flavanon, flavon serta flavonol.
Hasil  ekstraksi  dipengaruhi  beberapa faktor  yaitu  jenis,  pelarut,  konsentrasi pelarut, ukuran partikel, suhu, pH dan lama ekstraksi (Arifianti, 2014). Maserasi adalah cara  ekstraksi  sederhana  yang  dilakukan dengan merendam simplisia dalam pelarut yang sesuai pada temperatur kamar selama beberapa hari. Perendaman akan membuat pelarut  menembus  dinding  sel  daun  talas sehingga masuk ke dalam sel zat aktif.  Zat aktif yang terdapat di dalam sel daun talas akan larut oleh pelarut.
Metode  ekstraksi  maserasi  merupakan ekstraksi  dingin  sehingga  memungkinkan banyak  senyawa  pada  daun  talas  akan terekstraksi.  Sedangkan  metode  sokletasi merupakan  metode  ekstraksi  dengan  cara panas lebih efisien karena dapat menghasilkan  ekstrak  yang  lebih  banyak, waktu  yang  digunakan  lebih  cepat,  dan pelarut  yang  digunakan  lebih  sedikit. Berdasarkan hasil penelitian ini menunjukan kadar flavonoid tertinggi pada daun talas dapat diperoleh dengan maserasi dengan  pelarut  etanol,  namun  metode sokletasi  dapat  menghasilkan  ekstrak dengan  kadar  flavonoid  yang  stabil  baik dengan  pelarut  etanol  maupun  n-heksana. Metode  maserasi  dapat  menghasilkan
kadar  flavonoid  tinggi  dengan  syarat menggunakan pelarut yang tepat.
Daun talas memiliki aktivitas antioksidan. Antioksidan merupakan senyawa kimia yang mampu menyumbangkan  satu  atau  lebih  elektron ( electron donor ) kepada radikal bebas yang berperan untuk menghambat reaksi radikal bebas. Salah satu tanaman yang berpotensi memiliki aktivitas antioksidan adalah daun talas.  Senyawa  tersebut  memiliki  berat molekul  yang  kecil,  namun  mampu menginaktivasi reaksi oksidasi dengan cara mencegah  terbentuknya radikal  bebas.  Uji kadar antioksidan dapat dilihat pada grafik 2.
Aktivitas  antioksidan  pada  daun  talas tertinggi  (84,405-91,812  %)  diperoleh dengan metode maserasi dengan pelarut n- heksana.  Pelarut  n-heksana  merupakan salah  satu pelarut  yang  bersifat  non-polar. Pelarut  n-heksana  sering  dimanfaatkan sebagai  pelarut  dalam  mengekstraksi. Ekstraksi menggunakan n-heksana sebagai pelarut  memiliki  kemampuan  menarik senyawa-senyawa  yang  bersifat  non-polar yang  terdapat  didalam  tanaman  tersebut sesuai  dengan  teori “like  dissolve  like ”.
Senyawa-senyawa yang bersifat non-polar tersebut memiliki manfaat sebagai antibakteri sehingga penggunaan pelarut n-
heksana  bisa  terus  dikembangkan  untuk mendapatkan hasil ekstrak yang maksimal.
Grafik2. Kadar Antioksidan Aktivitas antioksidan tertinggi diperoleh dengan pelarut n heksana (metode maserasi  dan  sokletasi)  hal  tersebut  dapat terjadi  karena  pelarut  n-heksana  dapat menarik sumber antioksidan fitokimia, tidak hanya  flavonoid  saja.  Pelarut  non  polar  n- heksana    dapat  mengekstrak  triterpenoid, likopen,    dan  karotenoid  sedangkan  pelarut polar  etanol  dapat  mengekstrak  senyawa polar  seperti  xanthin.  Pelarut  semi  polar dapat mengekstrak senyawa likopen, vitamin C,  beta  karoten  dan  total  fenol(Arifulloh, 2013;  Kasminah.2016).
KESIMPULAN
Proses  ekstraksi  daun  talas  dapat menghasilkan  ekstrak  daun  talas  yang mengandung tinggi flavonoid dengan menggunakan  metode  maserasi  dengan pelarut  etanol.  Aktivitas  antioksidan dengan metode  maserasi  maupun  sokletasi  dengan pelarut  n-heksana  dapat  menghasilkan ekstrak daun talas dengan kadar antioksidan yang tinggi.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penelitian ini didanai LPPM

## UNIMUS.

## DAFTAR PUSTAKA
Arifianti L, Oktarina RD, Kusumawati I. 2014.Pengaruh Jenis Pelarut Pengektraksi.E-Journal Planta Husada. 2(1):3–6. Arifulloh,  2013.  Ekstraksi  Likopen  dari Buah Tomat ( Lycopersicum esculentum  Mill) dengan  Berbagai Komposisi
Pelarut. Skripsi. Universitas Jember. Jember Aulia  Rahman,  Irham  Taufiqurrahman,
Edyson.  2017.  Perbedaan  Total Flavonoid  Antara  Metode  Maserasi Dengan Sokletasi Pada Ekstrak Daun Ramania (Bouea  macrophylla  Griff )
(Studi Pendahuluan Terhadap Proses Pembuatan Sediaan Obat 84.405 91.812 53.216 54.191 77.97277.972 28.849 28.849 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Kadar Antioksidan (%)
Penyembuhan  Luka).  Dentin  (Jur. Ked. Gigi).1(1) : 22 – 27  .
Damar,A.C., Max,R.J.R., dan Defny,S.W. 2014. Kandungan Flavonoid dan Aktivitas   Antioksidan Total  Ekstrak  Etanol  Daun  Kayu Kapur ( Melanolepsis
multiglandulosa  Reinchf) .Pharmacon Jurnal Ilmiah Farmasi.4(3):12- 18. Deshmukh  TA,  et  al.  2010.  Antidiabetic Activity  of  Ethanol  Extract  of Colocasia esculenta Leaves in Alloxan  Induced  Diabetic  Rats. International  Journal  of  PharmTech Research. 2(2): 1247-1249. Hayatus  S  ,  Henny  N  ,  Vivi  P.  2017.
Effect Of The Extraction Method On The  Concentration  of  Flavonoids Ethanol  Extract  Of  Onion  Dayak Bulbs  ( Eleutherine  Palmifolia  (L.)
Merr )  Using  Spectrophotometry.
Jurnal Borneo Journal of Pharmascientech,  01(1)ISSN-  Print.
2541  –  3651  ISSN-  Online.  2548  – 3897.
Herman Irawan,et.al. 2020. Pengaruh Proses Maserasi  Dengan  Variasi  Konsentrasi Pelarut  Etanol  terhadap  Kandungan Senyawa  Ekstrak  Daun  Pepaya  ( Carica Papaya  L .)  dan  Daun  Ubi  Jalar  Ungu ( Ipomoeabatatas  L.Lam ).Jurnal  Ilmiah
Manuntung, 6(2):252-264, p-ISSN.2443- 115Xe-ISSN.2477-1821.
Istiqomah.  2013.  Perbandingan  Metode Ekstraksi  Maserasi  dan  Sokletasi terhadap  Kadar  Piperin  Buah  Cabe Jawa  ( Piperis  retrofracti  fructus ) (Skripsi).  Universitas  Islam  Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta;
Kasminah.  2016.Antivitas  Antioksidan Rumpur Laut ( Halymenia durvillaei) dengan Pelarut Non Polar, Semi Polar dan Polar.Skripsi. Universitas Airlangga. Surabaya.
Lee S, Wee W, Yong J dan Syamsumir D. 2011.  Antimicrobial,  antioxidant, anticancer  property  and  chemical composition of different parts (corm, stem,and leave) of Colocasia extract.
Annales
Universitatis Mariae Curiesklodowska, 24 (3): 9-16. Mukhriani,  2014.  Ekstraksi,  Pemisahan
Senyawa,  dan  Identifikasi  Senyawa Aktif, Jurnal Kesehatan, 7(2).
Palmieri,  S.,  Pellegrini,  M.,  Ricci,  A.,
Compagnone, D., Lo Sterzo, C.2020. Chemical
Composition and Antioxidant  Activity  of  Thyme, Hemp  and  Coriander  Extracts:  A Comparison  Study  of  Maceration, Soxhlet, UAE and RSLDE
Techniques.
Foods,9(9). doi:10.3390/foods9091221. Patel  DK,  Kumar  R,  L.  2012.  Diabetes mellitus:  An overview on  its pharmacological aspects and reported medicinal  plants  having  antidiabetic activity,  Asian      Pacific  Journal  of Tropical Biomedcine. 411-42.
Reyad-ul-Ferdous et al. 2015. Biologically Potential for Pharmacologicals and Phytochemicals  of  Medicinal  Plants of Colocasia esculenta: A
Comprehensive  Review.  American Journal of Clinical and Experimental Medicine. 3(5-1): 7-11. Stankovic,  M.S.  2011.Total  phenolic content,  flavonoid  concentration  and antioxidant  activity  of Marrubium peregrinum L. extracts. Kragujevac J
Sci,2(4) .
Sulistiani RP, Rahayuningsih HM. 2015. Pengaruh  Ekstrak  Lompong  Mentah ( Colocasia  esculenta  L  Schoot ) terhadap  Aktivitas  Fagositosis  dan Kadar  NO    (Nitrit  Oksida)  Mencit Balb/C Sebelum dan Sesudah Terinfeksi  Listeria  monocytogenes. Jurnal Gizi Indonesia.
Sulistiani  RP,  Afifah  DN,  Pemayun TGD,  Widyastiti  NS,  Anjani  G, Kurniawati DM. 2020.The Effects of Colocasia  esculenta  Leaf  Extract  in Inhibition  of  Erythrocyte  Aldose Reductase  Activity  and  Increase  of Haemoglobin in Experimental Rats. J
Nutr Sci Vitaminol (Tokyo).66(Supplement):S320-S323. doi:  10.3177/jnsv.66.S320.  PMID: 33612618.