Volume : 22, Nomor : 1 ISSN Online : 2613-9340 ISSN Offline : 1412-1255

## MAKANAN HALAL DAN MAKANAN HARAM DALAM PERSPEKTIF FIKIH MUAMALAH

## Oleh:

## M. Rikwan ES. Manik, Muhammad
Zuhirsyan

## Abstract
Understanding  and  the  need  for  sharia provisions  regarding  halal,  haram,  and doubtful  based  on  the  Qur'an  and  Hadith  as well  as  the  opinions  of  the  jurists  are  very important and become a guide for consumers and  producers  in  producing  halal  products. Halal  assurance  guidelines  in  Indonesia  are implemented  in  the  halal  assurance  system. Every  halal  product  that  is  circulated  by  the producer must be accountable to the product. From  the  explanation  above,  it  can  be concluded  that  halal  and  thayyib  food  are  all forms of food that are permitted by syara' law to  consume  them  and  contain  nutritional elements  for  the  health  of  the  human  body. Humans are very dependent on the food they eat,  if  halal  and  thayyib  food  is  consumed,  it will  have  a  good  effect  on  the  health  of  the body. On the other hand, if you eat bad food, it  will  not  be  good  for  your  health.  And  there are many verses of the Qur'an that explain the command to consume halal and thayyib food.

## Abstrak
Pemahaman dan keperluan kepada ketentuan syariah  mengenai  halal,  haram,  dan  syubhat yang    berlandaskan  Alquran  dan  Hadis  serta pendapat  para    fukaha  amat  penting  dan menjadi  panduan  oleh    konsumen  dan produsen  dalam  memproduksi  produk    halal. Panduan jaminan halal di Indonesia diterapkan    dalam  sistem  jaminan  halal. Setiap produk halal  yang diedarkan produsen harus  dapat  ditanggung-gugat    terhadap produknya.    Dari  paparan  di  atas,  dapat disimpulkan  bahwa  makanan  halal  dan thayyib yaitu  segala  bentuk makanan  yang  di perbolehkan oleh hukum syara’ untuk
mengkonsumsinya  dan  mengandung  unsur- unsur  gizi  bagi  kesehatan  tubuh  manusia. Manusia sangatlah tergantung pada makanan yang  dikonsumsi,  bila  makanan  yang  halal dan thayyib yang  dikonsumsi,  maka  akan berefek baik bagi kesehatan tubuh.
Sebaliknya,  bila  makanan  yang  tidak  baik yang  dikonsumsi,  maka  akan  tidak  baik  juga bagi  kesehatan.  Dan  banyak  sekali  ayat-ayat al- Qur’an  yang  menjelaskan  tentang  perintah untuk  mengkonsumsi  makanan  yang  halal dan thayyib.

## A.  Pendahuluan
Dalam  ajaran  Islam  terdapat  fiqh muamalah  yang  secara  umum  bermakna aturan-aturan  Allah  yag  mengatur  manusia sebaga  makhluk  sosial  dalam  semua  urusan yang  bersifat  duniai.  Adapun  secara  khusus fiqh  muamalah  mengatur  berbagai  akad  atau transaksi  yang  memperbolehkan  manusia saling  memiliki  harta  bend  dan  saling  tukar- menukar manfaat berdasarkan syariat Islam. 1 Fiqh  muamalah  dalam  pengertian khusus  ini  fokus  pada  dua  hal,  yaitu: al- muamalat  al-madiyah (  hukum  kebendaan) yaitu  aturan  syara’  berkaitan  dengan  harta benda  sebagai  objek  transaksi  dan al- muamalat  al-adabiyah (hukum  perdata  harta lewat  ijab  kabul/transaksi)  yaitu  aturan-aturan syara’ yang  berkaitan  dengan  manusia sebagai subjek transaksi. 2
Secara  konseptual,  hukum  ekonomi syariah  dan  hukum  bisnis  syariah  memiliki
1 bdalsyah  dan  Hensri  Tanjung, Fiqh Muamalah (Bogor:  Azam  Bogor,  2014),  hal. 13.
2 Rachmat  syafei, Fiqh  Muamalah (Bandung: Pustaka Setia, 2006), hal. 17.
hubungan yang  sangat al-ahkam erat dengan fiqh muamalah. Hukum ekonomi syariah yang merupakan kumpulan perturan yang berkaitan dengan  praktik  ekonomi  manusia  yang bersifat komersial dan tidak komersial didasarkan  pada  berbagai  kumpulan  hukum Islam  yang  menjadi  lingkup  kajian  fiqh muamalah.  Demikian  pula  hukum  bisnis syariah  yang  merupakan  kumpulan  peraturan yang  berkaitandengan  praktek  bisnis  seperti jual  beli,  perdagangan  dan  perniagaan  yang di  dasarkan  pada  hukum  Islam  yang  menjadi lingkup kajian fiqh muamalah. Oleh karenanya hukum  ekonomi  syariah  merupakan  bagian dari  kajian  fiqh  muamalah  terutama  kajian hukum-hukum ekonomi dan harta benda.
Makanan  merupakan  sumber  protein yang  berguna  bagai  manusia,  yang  berasal dari  hewandisebut  protein  hewani  dan  yang berasal dari tumbuh-tumbuhan disebut protein nabati.  Semuanyamerupakan  kurnia  Allah kepada  manusia.  Oleh  karena  itu  Islam  tidak melarang manusia baik lakilakimaupun wanita untuk  menikmati  kehidpan  dunia,  seperti makanan dan minuman, sesuai denganfirman Allah Swt Surah al 'Araf (7)  31 :
Artinya:  Hai  anak  Adam,  pakailah  pakaianmu yang  indah  di  Setiap  (memasuki)  mesjid, Makan dan minumlah, dan janganlah berlebih-lebihan.  Sesungguhnya  Allah  tidak menyukai orang-orang yang berlebih-lebihan.

## B.  Konsep Makanan Dalam Islam
1.  Makanan Halal Dalam Islam
Kata  halal  berasal  dari  bahasa  arab h{alla  yang  berarti  ‚lepas‛  atau  ‚tidak  terikat‛. Sesuatu  yang  halal  adalah  yang  terlepas  dari ikatan  duniawi  dan  ukhrawi.  Karena  itu  hata halal  juga  berarti  boleh.  Dalam  bahasa hukum,  kata  ini  mencangkup  segala  sesuatu
yang  dibolehkan  agama,  baik  kebolehan  itu bersifat  sunnah  (anjuran  untuk  dilakukan), makruh  (anjuran  untuk  ditinggalkan), maupun mubah  (netral/boleh-boleh  saja).  Karena  itu boleh  jadi  ada  sesuatu  yang  halal  (boleh), tetapi  tidak  dianjurkan  atau  dengan  kata  lain hukumnya adalah makruh. 3
Secara  etimologi  kata  halalan  berati hal-hal  yang  boleh  dan  dapat  dilakukan karena  bebas  atau  tidak  terikat  dengan ketentuan-ketentuan yang melarangnya. 4
Makanan  atau Ath ’imah adalah  bentuk  jamak dari  kata th a’am ,  yaitu  apa  saja  yang dimakan oleh manusia dan disantap, beberapa  pangan  dan  lainnya. 5 Segala  jenis makanan  apa  saja  yang  ada  di  dunia  halal untuk dimakan kecuali ada larangan dari Allah SWT  dan  Nabi  Muhammad  SAW  untuk dimakan. Agama Islam menganjurkan kepada pemeluknya  untuk  memakan  makanan  yang halal  dan  baik.  Makanan  ‚halal‛  maksudnya makanan  yang  diperoleh  dari  usaha  yang diridhai Allah. Sedangkan makanan yang baik adalah  yang  bermanfaat  bagi  tubuh,  atau makanan bergizi.
Makanan halal adalah makanan yang tidak  haram,  yakni  yang  tidak  dilarang  oleh agama,  namun  tidak  semua  makanan  halal otomatis  baik.  Makanan  yang  baik  adalah makanan  yang  dibenarkan  untuk  dimakan oleh ilmu kesehatan. Makanan yang halal dan baik  inilah  yang  diperintahkan  oleh  Allah untuk memakannya.
3 M.  Quraish  Shihab, Wawasan  Al-
Quran , (Bandung:PT. Mizan, 1996), hal. 148.
4 Diana Candra Dewi, Rahasia Dibalik Makanan  Haram ,  (Malang:  UIN-Malang Press.2007), hal.41.
5 Sayyid  Sabiq, Fikih  Sunnah ,  Juz  13,
(Bandung:PT Al-Ma’arif, 1988), hal. 97.
Makanan  yang  halal  lagi  baik  adalah makanan  yang  harus  dikonsumsi  oleh  setiap muslim, sebab makanan seperti ini disamping secara  rohani  akan  menjadikan  sehatnya rohani, juga akan memberikan kontribusi bagi terpenuhinya  nutrisi  pada  jasmani  serta bersifat menyehatkan. Ulama telah memfaatkan  agar  muslim  tetap  senantiasa memakan  makanan  yang  halal  lagi  baik,  dan tidak  tercamper  sedikitpun  dengan  makanan yang  haram.  Penegasan  ini  dikukuhkan lewat kaidah  ushul  fiqh  yang  menyatakan  bahwa ‚Apabila  berkumpul  barang  yang  halal  dan yang haram maka hukumnya harus disamakan  dengan  yang  haram. 6 Makanan yang  enak  dan  lezat  belum  tentu  baik  untuk tubuh,  dan  boleh  jadi  makanan  tersebut berbahaya bagi kesehatan. Selanjutnya makanan  yang  tidak  halal  bisa  mengganggu kesehatan  rohani.  Daging  yang  tumbuh  dari makanan  haram,  akan  dibakar  di  hari  kiamat dengan api neraka.
Makanan  atau  ta’am  ialah  apa  saja yang  dapat  dimakan,  dapat  berupa  sayur mayur, biji-bijian, buah-buahan, serta berbagai  jenis  daging  dan  ikan.  Pada dasarnya  semua  barang  yang  ada  di  muka bumi  ini  menurut  hukum  aslinya  adalah  halal atau boleh dimakan. 7 Secara umum ada tiga makanan  yang  dikonsumsi  manusia,  yakni nabati,  hewani  dan  hasil  olahan.  Makanan nabati  secara  keseluruhan  halal,  karena  itu boleh  dikonsumsi  kecuali  mengandung  racun atau  membahayakan  fisik  manusia.  Sedang makanan  hewani  ada  dua,  yaitu  hewan  laut
6 Musthafa  Kamal  Pasha, Fiqih Islam ,  (Yogyakarta:  Citra  Karsa  Mandiri. 2002), hal. 313.
7 Yusuf Qardhawi, Halal dan Haram Dalam Pandangan Islam , (Jakarta : Robbaani Press.2000), hal. 47- 48.
yang dibolehkan dikonsumsi dan hewan darat yang sebagian kecil boleh dimakan. 8
Allah telah membuat kreteria makanan  yang  boleh  dikonsumsi  dengan standar  halalan  tayyiban.  Pengertian  halalan di sini berarti jenis makanan yang diperbolehkan dikonsumsi dan tidak diharamkan.  Sedangkan  pengertian  tayyiban berarti  semua  jenis  makanan  yang  memberi manfaat  manusia  karena  telah  memenuhi syarat  kesehatan  (misalnya:  gizi,  protein, higienis,  dan  lain-lain)  tidak  najis,  tidak memabukkan,  tidak  membawa  pengaruh negatif  bagi  kesehatan  fisik  dan  psikis,  serta diperoleh  dengan  cara  yang  halal.  Makanan halal dapat dikategorikan sebagai berikut:
1.  Semua makanan yang baik.
2.  Semua  makanan  yang  tidak  diharamkan oleh Allah dan Rasulnya.
3.  Semua  makanan  yang  tidak  memberi madlarat.
4.  Semua  binatang  yang  dihalalkan  Allah dan Rasulnya. 9
Dalam  surat  al-Baqarah  ayat  168 disebutkan bahwa kita disuruh untuk memakan makanan yang halal dan baik, yang bunyinya:
ًل َلََح  ِض أرَ ألْا يِف اَّمِم اوُلُك  ُساَّنلا اَهُّيَأاَي
َط ًبِ ي َت  َل َو ا ِتا َوُطُخ اوُعِبَّت أمُكَل ُهَّنِإ ِناَطأيَّشلا نيِبُم  ٌّوُدَع
Artinya: Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi, dan  janganlah  kamu  mengikuti  langkah- langkah syaitan; karena Sesungguhnya syaitan itu adalah musuh yang nyata bagimu.
8 Fadhllan  Mudhafir  dan  H.A.F. Wibisono, Makanan Halal , (Surabaya:Yayasan  Kampusina.2004),  hal. 144-147.
9 M.  Quraish  Shihab,  Tafsir  Al- Misbah.  Vol.7,  (Jakarta:Lentera  Hati,  2002), hal. 73.
Dari  ayat  di  atas,  makanan  yang  kita makanan  yang  kita  makan  harus  halal  dan baik.  Makanan  yang  halal  disini  ada  dua macam, yaitu:
5.  Halal dari cara memperolehnya. Makanan
yang  akan  dimakan  diperoleh  dengan cara yang dibenarkan oleh Allah,
misalnya  makanan  itu  kita  dapatkan  dari pemberian  orang  tua,  dari  hasil  kerja keras, atau dari cara-cara halal lainnya.
6.  Makanan  itu  terbuat  dari  bahan  yang halal,  tidak  mengandung  unsur-unsur yang diharamkan menurut syariat.
Sedangkan yang dimaksudkan dengan baik disini adalah apa yang dianggap dan dirasakan oleh jiwa baik. Makanan itu ada beberapa  macam.  Ada  yang  berupa  benda padat  atau jamad,  dan  ada  pula  yang  berupa hewan.  Semua  yang  berbentuk  benda  padat adalah halal kecuali yang najis dan mutanajjis, berbahaya memabukkan dan yang menyangkut hak orang lain. 10

## 2.  Makanan Haram Menurut Al-Quran
Sebagai  lawan  dari  halal  adalah haram,  yaitu  sesuatu  perkara  yang  dilarang oleh syara’. Berdosa jika mengerjakannya dan berpahala  jika  meninggalkannya.  Terhadap sesuatu  yang  diharamkan  baik  itu  bendanya, zatnya, atau hasil dari yang haram juga, Allah menyuruh  untuk  menjauh  sejauh-jaunya. Sebab  dengan  makanan  yang  haram  itu adalah sebab terhalangnya doa kita sekaligus dapat menggelapkan hati kita untuk cenderung  kepada  hal-hal  yang  baik,  bahkan memasukkan kita ke dalam neraka. 11
10 Sayyid Sabiq, Fikih Sunnah,
(Bandung:PT Al-Ma’arif, 1988), hal. 97. 11 Imam  Al-Ghazali,  Benang  Tipis Antara  Halal  Dan  Haram,  (Surabaya:  Putra Pelajar, 2002), hal. 19 .
Setelah  Allah  menjelaskan  makanan- makanan yang baik, kemudian Allah menjelaskan makanan- makanan yang diharamkan.  Allah  berfirman  dalam  surat  al Baqarah ayat 173:
أحَل َو َمَّدلا َو َةَتأيَمألا ُمُكأيَلَع َمَّرَح اَمَّنِإ َم ا أن ِخأل َم َو  ِري ِز ا َغِل ِهِب َّلِهُأ ِ َّاللَّ  ِرأي َع َمأثِإ  َلََف ٍداَع  َل َو ٍغاَب َرأيَغ َّرُطأضا ِنَمَف أيَل ِإ ِه ََّاللَّ َّن مي ِح َر  روُفَغ Artinya: Sesungguhnya Allah hanya mengharamkan bagimu bangkai, darah, daging  babi,  dan  binatang  yang  (ketika disembelih) disebut (nama) selain Allah. tetapi
Barangsiapa dalam Keadaan terpaksa (memakannya) sedang Dia tidak
menginginkannya  dan tidak  (pula) melampaui batas,  Maka  tidak  ada  dosa  baginya. Sesungguhnya  Allah  Maha  Pengampun  lagi Maha Penyayang.
Adapun  binatang  yang  diharamkan untuk  dikonsumsi  oleh  kaum  muslimin  dapat digolongkan menjadi enam:
1.  Bangkai,  darah,  daging  babi,  binatang yang disembelih bukan atas nama Allah.
2.  Semua  binatang  yang  dapat  hidup  di  dua alam, seperti katak, buaya, penyu dan lain sebagainya.
3.  Binatang  yang  bertaring  kuat,  seperti harimau,  anjing,  srigala,  kucing,  kera, danlain sebagainya.
4.  Binatang  yang  mempunyai  kuku  tajam, seperti  burung  elang,  kakak  tua,  nuri, rajawali dan lain sebagainya.
5.  Binatang yang dierintahkan dibunuh, misalnya  ular,  anjing  galak,  kalajengking, burung elang dan sebagainnya.
6.  Bunatang  yang  dilarang  untuk  dibunuh. Seperti semut, tawon, burung hud-hud. 12
Di  dalam  al-Quran  juga  dijelaskan beberapa kategori makanan yang diharamkan untuk dikonsumsi:
12 Abu  Fajar  Al-Qalami  dan  Abdul Wahid al-Banjary, Tuntunan Jalan Lurus Dan Benar , (t.t. Gitamedia Press, 2004), hal. 361.
1.  Makanan yang didapat dengan cara yang tidak  halal,  seperti  makanan  hasil  curian, korupsi,  rampasan,  riba,  dan  cara-cara yang melanggat syari’at.14
2.  Semua makanan yang dipandang menjijikkan.  Sebagaimana  firman  Allah dalam surat al- A’raf ayat 157:
َّتَي  َنيِذَّلا َّيِ مُ ألْا َّيِبَّنلا  َلوُس َّرلا  َنوُعِب َّلا يِذ َنوُد ِجَي َدأنِع اًبوُتأكَم ُه يِف  أمُه ِفوُرأعَمألاِب أمُهُرُمأأَي ِلي ِجأنِ ألْا َو ِةاَر أوَّتلا َي َو َهأن ِنَع أمُها ُّل ِحُي َو  ِرَكأنُمألا ُمُهَل َضَي َو  َثِئاَبَخألا  ُمِهأيَلَع  ُم ِ رَحُي َو  ِتاَبِ يَّطلا ُع َع أن ُه ُه َرأصِإ  أم َل َلَأغَ ألْا َو  أم َو ِهِب اوُنَماَء َنيِذَّلاَف أمِهأيَلَع  أتَناَك يِتَّلا َّزَع و ُر ُرَصَن َو ُه لا اوُعَبَّتا َو ُهو
َروُّن
َنوُحِلأفُمألا ُمُه َكِئَلوُأ ُهَعَم َل ِزأنُأ يِذَّلا
Artinya:  orang-orang  yang  mengikut  rasul, Nabi  yang  Ummi  yang  (namanya)  mereka dapati  tertulis  di  dalam  Taurat  dan  Injil  yang ada  di  sisi  mereka,  yang  menyuruh  mereka mengerjakan  yang  ma'ruf  dan  melarang mereka  dari  mengerjakan  yang  mungkar  dan menghalalkan  bagi  mereka  segala  yang  baik dan mengharamkan bagi mereka segala yang buruk  dan  membuang  dari  mereka  beban- beban dan belenggu-belenggu yang ada pada mereka.  Maka  orang-orang  yang  beriman kepadanya.  memuliakannya,  menolongnya dan  mengikuti  cahaya  yang  terang  yang diturunkan  kepadanya  (Al  Quran),  mereka Itulah orang-orang yang beruntung.
3.  Segala  jenis  makanan  yang  bagi  mereka yang memakannya menimbulkan keburukan untuk jiwa dan raga. Dijelaskan dalam  surat  al- a’raaf  ayat  33  yang berbunyi:
ِم  َرَهَظ اَم  َش ِحا َوَفألا َيِ بَر َمَّرَح اَمَّنِإ ألُق َهأن َو ا َنَطَب اَم َبألا َو َمأثِ ألْا َو َيأغ أمَل اَم ِ َّللَّاِب اوُك ِرأشُت  أنَأ َو ِ قَحألا  ِرأيَغِب ُي ِ زَن أل ِب َطألُس ِه وُلوُقَت  أنَأ َو اًنا ىَلَع ا َنوُمَلأعَت  َل اَم ِ َّاللَّ
Artinya: Katakanlah: "Tuhanku hanya mengharamkan  perbuatan  yang  keji,  baik yang nampak ataupun yang tersembunyi, dan perbuatan  dosa,  melanggar  hak  manusia tanpa  alasan  yang  benar,  (mengharamkan) mempersekutukan  Allah  dengan  sesuatu yang  Allah  tidak menurunkan  hujjah  untuk itu dan (mengharamkan) mengada-adakan terhadap Allah apa yang tidak kamu ketahui.
Pengharaman terhadap makanan tersebut  semata-mata  kebijaksanaan  dari Allah  dalam  membimbing  hamba-hambanya.
Karena makanan tersebut sangat membahayakan kesehatan
disamping menjijikkan  terdapat  kuman  yang  dapat menyebabkan penyakit. 13 Agama Islam adalah agama yang selalu memberi kelapangan bagi penganutnya. Tidak ada hal-hal yang menyusahkan  atau  mempersulit  keadaan, oleh  karena  itu  segala  makanan  yang diharamkan  boleh  dimakan  bila  seseorang dalam keadaan terpaksa atau dalam keadaan darurat  dan  sekedar  menyambung  hidup, maka Allah tidak menyiksa atas perbuatannya tersebut.

## C.  Katagori  Makan  Halal  dan  Haram
dalam Fiqh Mu’amalah
1. Makanan Halal
a. Pengertian Makanan
Kata a ṭha’imah ( ةمعطلا(dalah  bentuk jamak kata ṭha’am ( معط ). Kata etimologi yang artinya  segala  sesuatu  yang  dimakan  dan dikonsumsi. 14 atausegala sesuatu yang dijadikan untuk kekuatan tubuh oleh manusia. 15 Menurut  istilah  para  ahli  fiqih, lafazh  ( ماعط)  digunakan  dalam  maknayang
berbeda-beda mengikuti perbedaan negerinya. Sebagian besar merekamenggunakan lafazh ini untuk menunjukkan bahan makanan yang
digunakanuntuk membayar kaffarat dan fidyah , maka yang dimaksud dengan
13 Hamka, Tafsir  Al-Azhar ,  Juz  2,
(Jakarta: Panjimas, 2004), hal. 76
14 Sayyid Sabiq, Fikih Sunnah, (Beirut, Dar Fath Lili’lami  Al-  Arabiy, 2010) Jilid 5, hal. 330.
15 Ibnu  Manzhur, Lisan  al-Arab ,
(Beirut, Dar Al-Fikr, t.th), Jilid 15, hal. 256.
lafazh( ماعط)  di  sini  adalah  makanan  pokok, seperti gandum, jagung, kurma, dan lainsebagainya. 16
Mereka  juga  mendefinisikan  bahwa lafazh ( ماعط  )  adalah  semua  yangdimakan oleh  manusia  yang  meliputi  makanan  untuk memberikan tenagaseperti gandum, makanan yang  dibubuhkan  sebagai  rempah-rempah sepertiminyak, juga makanan untuk kenikmatan  atau  kesenangan  seperti  apel, danmakanan untuk pengobatan dan penyembuhan
seperti jintan hitam ataugaram. 17 Sedangkan penduduk Hijaz menggunakan  lafazh  ( ماعط  )  secara     khusus dalam parti gamdum. 18
Kata ṭha’am dalam berbagai bentuknya  terulang  dalam  al- Qur’ansebanyak 48  kali  yang  diantara  lain  berbicara  tentang berbagai aspek yangberkaitan dengan makanan. 19 Setiap  muslim  beriman,  hal-hal yang  apa  akan  dimakan  itu  hendaklahyang halal  dan  baik.  Allah  swt  sendiri  telah menghalalkan  untuk  manusiasegala  hal  yang bermanfaat  baginya  di  muka  bumi  ini, sebagaimana  firman-Nya  dalam  surah  al- Baqarah ayat 29:
ُث اًعيِمَج  ِض أرَ ألْا يِف اَم أمُكَل َقَلَخ يِذَّلا  َوُه َّم َتأسا ىَلِإ ى َو ِءاَمَّسلا َو ٍتا َوَمَس َعأبَس َّنُها َّوَسَف َع  ٍءأيَش ِ لُكِب  َوُه
ميِل
Artinya:  Dia-lah  Allah,  yang  menjadikan segala yang ada di bumi untuk kamu dan Dia berkehendak (menciptakan) langit, lalu dijadikan-Nya  tujuh  langit.  dan  Dia  Maha mengetahui segala sesuatu.
16 Ahmad  at-Thariqi, Ahkam  al-
Ath’imah  Fi  Asy-Syari’ah  al-Islamiyyah,
(Riyadh, 1984), Cet. I, hal. 63.
17 Ibid., hal. 63
18 Ibnu Manzhur, hal. 256.
19 M.  Quraish  Syihab, Wawasan  al- Qur’an, (Bandung , Mizan, 2017), Cet. 2, hal. 181.
Lebih  lanjut,  banyak  sekali  ayat  al- quran merangkan perkara yangdibolehkan ini. Didalam  hadits,  ada  hadits  yang  menyuruh memakanmakanan  halal.  Diantaranya,  sabda Rasulullah SAW, 20
ِإ ِرأيَغيِفا أوُسَبألا َوا أوُقَّدَصَت َوا أوُب َرأشا َوا أوُلُك َرأس َوٍفا أي ِخَم َل ُّب ِحُيَهللَّنِإَفٍةَل َعِن َرَثَأى َرَيأنَأ .هِدأبَعىَلَع ِهَم Artinya:  Makanlah, minumlah,  bersedekahlah, dan  berpakaianlah  dengantidak  berlebih- lebihan  dan  tidak  sombong.  Sesungguhnya AllahSWT  sangat  suka  melihat  nikmat  yang diberikan kepada hamba-Nya terlihat bekasnya. 21 Selanjutnya, menurut madzhab
Hanafi:  seseorang  tidak  boleh    melakukan pola pelatihan tubuh dengan cara menyedikitkan  makan  hingga    membuat dirinya tidak kuat
menjalankan ibadah. 22 Makanan  manusia  ini  bisa  berupa hasil tumbuh-tumbuhan dan bisaberupa binatang.  Binatang  itu  menurut  syarak  ada yang halal dimakan danada yang haram, yang berupa  hewan  darat  dan  hewan  laut. 23 Bagian makanan manusia itu adalah:Bagian Pertama: Makanan  yang  suci  selain  hewan,  seperti sayursayuran, buah-buahan, makanan- makanan  padat  dan  cair.  Jenis  ini  disepakati oleh  para  ulama  akan  bolehnya  selama  tidak terkena  najis  dan  tidak    mendatangkan mudharat.  Bagian Kedua adalah hewan darat dan  laut:  Makanan  dari  jenis    hewan,  terbagi menjadi dua: Hewan darat dan hewan laut.
20 Wahbah  Az-Zuhaili, Fiqih  Islami Wa Adillatuhu , (Damsyik, Dar Al-fikri, 1984) Jilid4, hal. 153.
21 HR  Ahmad  dalam Musnad- Nya, an- Nasa ’ I,  Ibnu  Majah,  dan  al -Hakim  dari Abdullahbin Amru.
22 Ibid.
23 Al-Faqih  Abul  Wahid  Muhammad bin  Achmad  bin  Muhammad  Ibnu  Ruysd, Bidayatul  Mujtahid  Wa  Nihayatul  Muqtasid , (Beirut, Dar Al-Jiil, 1989) Cet. I, hal. 362.

## b.  Pengertian Halal
Kata  halal  berasal  dari  bahasa  Arab halla  -  yahillu  -  hillan,  yang  artinya,  secara etimologi adalah membebaskan, melepaskan, memecahkan, membubarkan dan membolehkan. 24 Sedangkan secara
terminologi  halal  mengandung  dua  arti,  yaitu: 1)  Segala  sesuatu  yang  menyebabkan seseorang tidak
dihukum jika menggunakannya.  2)  Sesuatu  yang  boleh dikerjakan menurut syari’at . 25
Menurut  al-Jurjani,  ahli  bahasa  Arab, dalam kitab at- Ta’r ī f ā t mengemukakan, pengertian  pertama  di  atas  menunjukkan bahwakata  “halal”  menyangkut  kebolehan menggunakan  benda-benda  atau  apa  saja yang  dibutuhkan  untuk  memenuhi  keperluan fisik, termasuk di dalamnya makanan, minuman, dan obat-obatan. Sedangkan pengertian kedua berkaitan dengan
kebolehan memanfaatkan, memakan, meminum  dan  mengerjakan  sesuatu  yang kesemuanya ditentukan berdasarkan nas. 26
Kata  halal  juga  mengandung  arti segala  sesuatu  yang  boleh  dikerjakan  atau dimakan.  Dengan  pengertian  bahwa  orang yang  melakukannya  tidak  mendapat  sanksi dari Allah SWT. 27 Yang berhak atau berwenang  menentukan  kehalalan  segala sesuatu  adalah  Allah  SWT.  Tidak  ada seorangpun  yang  berhak  melarang  sesuatu
24 Abdul  Aziz  Dahlan,  et.  al.  (ed.),
Ensiklopedi  Hukum  Islam, (Jakarta  :  PT. Ichtiar  BaruVan  Hoeve,  t.thn  ),  jilid  2,  hal. 505.
25 Ibid., hal. 506.
26 Ibid., hal. 506.
27 M.  Abdul  Mujieb,  dkk., Kamus Istilah  Fiqih, (Jakarta  :  PT.  Pustaka  Firdaus, 1994), Cet.I, hal. 97.
yang diperbolehkan oleh Allah, demikian pula sebaliknya. 28
Mahmud  Ismail  Sinni  dan  Haimur Hasan  Yusuf  dalam Mu’jam  al-Thullab menguraikan  kata  halal  sebagai  sinonim  dari kata  jaza  yang  berarti  boleh  atau  mubah. Makna dasar tersebut secara eksplisit mengandung  hal-hal  yang  boleh  dan  dapat dilakukan  karena  bebas  dari  ketentuan- ketentuan  yang  melarangnya.  Hans  Wehr dalam A  Dictionary  of  Modern  Written  Arabic menerjemahkan  kata  halal  sebagai “ that which  is  allowed,  permitted  or  permissible, allowable,  admissible,  lawful,  legal” (sesuatu yang  diperbolehkan  atau  diijinkan).  Dalam konteks  produk  pangan,  makanan  yang  halal berarti  makanan  yang  terbuat  dari  unsur- unsur  yang  diperbolehkan  secara  sy ari’at, sehingga
boleh dikonsumsi dan
didistribusikan. 29
Dalam  Al- Qur’an  QS.  Al-Baqarah/2: ayat  168  menyebutkan  tentang  pentingnya makanan sebagai berikut:
ًل َلََح  ِض أرَ ألْا يِف اَّمِم اوُلُك  ُساَّنلا اَهُّيَأاَي َط ًبِ ي َت  َل َو ا ِتا َوُطُخ اوُعِبَّت
نيِبُم  ٌّوُدَع أمُكَل ُهَّنِإ ِناَطأيَّشلا
Artinya: Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang terdapat di bumi, dan  janganlah  kamu  mengikuti  langkah- langkah syaitan; karena Sesungguhnya syaitan itu adalah musuh yang nyata bagimu .
Dalam  ayat  di  atas  menunjukkan
bahwa manusia harus memilih makanan yang halal dan baik. Makanan yang halal merupakan  makanan  yang  wajib  untuk
28 Akyunul  Jannah, Gelatin  Tinjauan Kehalalan  dan  Alternatif  Produksi, (Malang: Uin Malang Press, 2008), hal. 200.
29 Muhammad  Ibnu  Elmi  As  Pelu,
Label  Halal  Antara  Spiritualitas  Bisnis  Dan Komoditas  Agama, (Malang:  Madani,  2009), hal. 9.
dipenuhi, makanan yang halal dapat mempengaruhi  bukan  hanya  jasmani  yang memakan tapi juga rohaninya. Ini menunjukkan  bahwa  makanan  yang  terbaik adalah  makanan  yang  memenuhi  dua  sifat tersebut yaitu memenuhi halal dan baik. 30
Dalam  Islam  makanan  merupakan sumber  energi  untuk  berbuat  baik,  hal  ini sesuai  dengan  dalam  QS.  Al-Baqarah/2:  172 sebagai berikut:
أنِم اوُلُك
َِّ ِللَّ اوُرُكأشا َو أمُكاَنأق َز َر اَم ِتاَبِ يَط أنِإ أمُتأنُك ِإ َنوُدُبأعَت ُهاَّي
Artinya:  Hai  orang-orang  yang  beriman, makanlah di antara rezki yang baik-baik yang Kami  berikan  kepadamu  dan  bersyukurlah kepada  Allah,  jika  benar-benar  kepada-Nya kamu menyembah.
Prinsip  pertama  yang  ditetapkan Islam,  pada  asalnya  :  segala  sesuatu  yang diciptakan  Allah  itu  halal  tidak  ada  yang haram, kecuali jika ada nash (dalil) yang sahih (tidak  cacat  periwayatannya)  dan  sarih  (jelas maknanya) yang mengharamkannya. 31
Sebagaimana dalam sebuah kaidah fikih:
Para ulama, dalam  menetapkan prinsip bahwa  segala sesuatu asal hukumnya boleh, merujuk pada beberapa ayat dalam Al- Qur’an yaitu dalam QS. Al-Baqarah:29 :
ُث اًعيِمَج  ِض أرَ ألْا يِف اَم أمُكَل َقَلَخ يِذَّلا  َوُه َّم َتأسا ىَلِإ ى َو ِءاَمَّسلا َع  ٍءأيَش ِ لُكِب  َوُه َو ٍتا َوَمَس َعأبَس َّنُها َّوَسَف ميِل
Artinya:  Dia-lah  Allah,  yang  menjadikan segala yang ada di bumi untuk kamu dan Dia berkehendak (menciptakan) langit, lalu
30 M.Quraish  Shihab, WawasanAl- QuranTafsir Maudhu'i atas Pelbagai
Persoalan  Umat, (Bandung:  Mizan,  1996), Cet. 13, hal. 146.
31 Yusuf  Qardhawi, Halal  Haram Dalam  Islam, (Solo:Era  Intermedia,  2003), hal. 36.
dijadikan-Nya  tujuh  langit.  dan  Dia  Maha mengetahui segala sesuatu.
Dari  sinilah  maka  wilayah  keharaman dalam  syariat  Islam  sesungguhnya  sangatlah sempit,  sebaliknya  wilayah  kehalalan  sangat luas,  jadi  selama  segala  sesuatu  belum  ada nash yang mengharamkan atau menghalalkannya,  akan  kembali  pada  hukum asalnya,  yaitu  boleh  yang  berada  di  wilayah kemaafan  Allah.  Dalam  hal  makanan,  ada yang berasal dari binatang dan ada pula yang berasal  dari  tumbuh-tumbuhan.  Ada  binatang darat  dan  ada  pula  binatang  laut.  Ada binatang  suci  yang  boleh  dimakan  dan  ada pula  binatang  najis  dan  keji  yang  terlarang memakannya.  Demikian  juga  makanan  yang berasal dari bahan-bahan tumbuhan.
c.  Macam-Macam Makanan Halal
Islam sangat
memeprdulikan kebersihan dan makanan yang akan dikonsumsi  umat  manusia,  secara  aturan Islam sangat banyak makanan yang halal dan baik  dan  bisa  diketahui  katagorinya  sebagai berikut:

## 1. Halal Secara Zatnya
Makanan  halal  secara  zatnya  adalah makanan pada dasarnya halal untuk dikonsumsi.  Makanan  halal  dan thayyib sangat  banyak  dari  jenis-jenis  makanan,  dan sedikit  dari  jenis-jenis  makanan  yang  haram mengkonsumsinya, karena ada dalil-dalil yang melarangnya. Dan ditetapkan kehalalannya di dalam  al- Qur’an  dan  hadis.  Seperti  daging ayam,  kambing,  kerbau,  buah  kurma,  buah apel dan lain sebagainya.

## 2. Halal Secara Memperolehnya
Makanan  halal  secara  perolehannya adalah  makanan  yang  didapatkan  dengan cara  yang  benar.  Seperti  membeli,  bekerja dan  sebagainya.Agama  Islam  sangatlah
memperhatikan makanan yang menjadi santapannya. Islam menuntut agar menikmati segala  sesuatu  yang  halal  dan thayyib .
Makanan  tidak  halal  secara  agama  akan berpengaruh negatif terhadap kehidupan. Sabda Nabi SAW dalam sebuah hadis-nya.
َلاَق أمَتاَه أنِب يِدَعأنَع َو : هيلعهللاىلصِهَّللَ َلوُس َرُتألَأَس َرأعِمألاِديَصأنَعملسو ِضا َقَف َذِإ :َلا ِه ِدَحِبَتأبَصَأا َو ُهَّنِإَف َلِتُقَف ِه ِض أرَعِب  َتأبَصَأاَذِإ َو ألُكَف أيِق َف  ذ ُكأأَت  َلَ
)يراخبلا هاور( .أل Artinya:  Dari  ‘Adi  bin  Hatim,  ia  berkata,  “Aku pernah bertanya
kepada Rasulullah shallallahu  ‘alaihi  wa  sallam  mengenai berburu dengan tombak.” Jawab beliau, “Jika yang  terkena  adalah  bagian  pisaunya,  maka makanlah  hewan  hasil  buruan  tersebut.  Jika yang  terkena  adalah  bagian  kayu  tombaknya lalu  hasil  buruan  itu  mati,  maka  ia  termasuk mawqudzah  (hewan  yang  mati  karena dibenturkan  dengan  tombak  atau  batu  yang sifatnya tidak tajam) dan janganlah dimakan.” (H.R. Bukhari). 32
Pemahaman  hadis  diatas  sebagai berikut:
a.  Dibolehkan berburu hewan dengan menggunakan tombak, yang tombak tersebut di ujungnya terdapat pisau.
b.  Jika  hewan  buruan  tersebut  mati  dengan terkena  ujung  pisau  tombak,  maka  halal buruan  tersebut,  kerena  terdapat  darah yang  mengalir  dari  bagian  hewan  buruan tersebut.
c.  Jika  hewan  buruan  tersebut  mati  karena terkena  gagang  tombak,  atau  terkena benturan  yang  kuat  akibat  gagang  tombak tersebut,  maka  hewan  tersebut  dihukumi dengan  mawqudzah  (hewan  yang  mati karena  dibenturkan  dengan  tombak  atau
32 Abu Abdullah Muhammad, Shahih Bukhari, No.  1342,  Kitab  Burughul  Maram (Cairo: Dar Al-Hadist: 2000), hal. 1361.
batu yang sifatnya tidak tajam) dan haram memakannya.

## 3. Halal Secara Pengolahannya
Segala sesuatu pada dasarnya dibolehkan, dan akan menjadi haram,
dikarenakan pengolahannya yang tidak sesuai.  Seperti  anggur  yang  semula  halal, namun  ketika  diolah manjadi minuman  keras, maka  minuman  tersebut  diharamkan  karena dapat merusak akal.

## 4. Halal Secara Penyajiannya
Makanan  halal  dan thayyib untuk dikonsumsi harus sesuai dengan cara penyajiannya, berikut ini penjelasannya:
a.  Tidak  terdapat  segala  sesuatu  yang dikatagorikan  kedalam  benda/makanan yang  najis  menurut  al- Qur’an  maupun Hadis.
b.  Tidak  mencampurkan  antara  makanan yang  sudah  pasti  halal  dengan  makanan yang belum jelas kehalalannya (Syubhat).

## 5. Halal Secara Prosesya
Makanan  halal  harus  sesuai  dengan proses  memperolehnya  yaitu  dengan  cara yang  dibenarkan  oleh  syariat  islam,  contoh dengan  tidak  mencuri,  merampok,  dan sebagainya.  Bila  prosesnya  tidak  sesuai dengan ketentuannya, maka makanan tersebut  akan  menjadi  haram  dikonsumsi. Berikut  ini  dalam  hal  proses  mendapakan makanan  tidak  sesuai  dengan  ketentuan, yang  menyebabkan  makanan  tersebut  haram untuk dikonsumsi:
a.  Dalam hal penyembelihannya, tidak disebutkan nama Allah SWT.
b.  Sembelihan  tersebut  di  lakukan  untuk sesaji atau untuk berhala.
c.  Daging  hewan  yang  halal  tercampur dengan  daging  yang  haram,  walaupun sedikit. 33

## 2.  Makanan Haram
a.  Pengertian Haram Haram (al-haram ) merupakan
sesuatu yang dilarang  mengerjakannya.
Haram adalah salah satu bentuk hukum taklifi .
Menurut  ulama  ushul  fikih,  terdapat  dua definisi  haram,  yaitu  dari  segi  batasan  dan esensinya serta dari segi bentuk dan sifatnya. Dari  segi  batasan  dan  esensinya,  Imam  al- Ghazali merumuskan haram dengan “sesuatu  yang  dituntut  Syari’at  untuk ditinggalkan melalui tuntutan secara pasti dan mengikat”.  Dari  segi  bentuk  dan  sifatnya, Imam  al-Baidawi merumuskan  haram  dengan “sesuatu perbuatan yang pelakunya dicela”. 34
Adapun  pembagian  hukum  haram dibagi  menjadi  dua  yaitu  haram  li  z| ā tihi  dan haram  li  ghairih i. Apabila  keharaman  terkait dengan  esensi  perbuatan  haram  itu  sendiri, maka  disebut  dengan  haram  li  z| ā tihi . Dan apabila  terkait  dengan  sesuatu  yang  diluar esensi  yang  diharamkan,  tetapi  berbentuk kemafsadatan, maka disebut haram li ghairih i . 35
Har a m li  Zātihi , Yaitu suatu keharaman  yang  langsung  dan  sejak  semula ditentukan Al- Qur’an dan hadits bahwa hal itu haram.  Misalnya,  memakan  bangkai,  babi, berjudi,meminum  minuman  keras,  berzina, membunuh  dan  memakan  harta  anak  yatim. Keharaman dalam contoh ini adalah
33 Muh  Rifa’I, Ilmu  Fiqh  Islam Lengkap (Semarang:  PT  Karya  Toha  Putra, 1978), hal.  434-435.
34 Abdul  Aziz  dahlan, Ensiklopedi Hukum  Islam,  ( Jakarta;  PT.  Ichtiar  Baru  Van Hoeve, t.thn), hal. 523.
35 Ibid., hal. 524.
keharaman  pada  zat  (esensi)  pekerjaan  itu sendiri.  Berkenaan  dengan  makanan  yang haram  secara  esensial  sudah  ditetapkan  oleh Allah  swt.  secara  tegas  di  dalam  al- Qur’an.
Yaitu  sebagaimana  terdapat  dalam  surah  al- Baqarah ayat 173:
Sesungguhnya  Allah  hanya  mengharamkan bagimu  bangkai,  darah,  daging  babi,  dan binatang  yang  (ketika  disembelih)  disebut (nama) selain Allah. tetapi Barangsiapa dalam Keadaan terpaksa (memakannya) sedang Dia tidak  menginginkannya  dan  tidak  (pula) melampaui  batas,  Maka  tidak  ada  dosa baginya.
Sesungguhnya Allah Maha Pengampun lagi Maha Penyayang.
Dalam surah Al-Maidah ayat 90:
ألا َو ُرأمَخألا اَمَّنِإ اوُنَماَء َنيِذَّلا اَهُّيَأاَي أيَم ُرِس أنَ ألْا َو ُم َل أزَ ألْا َو ُباَص سأج ِر
أفُت أمُكَّلَعَل ُهوُبِنَتأجاَف ِناَطأيَّشلا ِلَمَع  أنِم ُحِل َنو
Artinya:  Hai  orang-orang  yang  beriman, Sesungguhnya  (meminum)  khamar,  berjudi, (berkorban  untuk)  berhala,  mengundi  nasib dengan  panah,  adalah  Termasuk  perbuatan syaitan.  Maka  jauhilah  perbuatan-perbuatan itu agar kamu mendapat keberuntungan.
Haram  li Ghairihi, Yaitu  sesuatu  yang pada  mulanya  disyari’atkan,  tetapi  dibarengi oleh  sesuatu  yang  bersifat  mudarat  bagi manusia, maka keharamannya adalah disebabkan adanya mudarat tersebut. Misalnya melaksanakan shalat dengan pakaian  hasil  ghashab  (meminjam  barang orang  lain  tanpa  izin),  melakukan  transaksi jual  beli  ketika  suara  adzan  untuk  shalat Jum’at  telah  dikumandangkan,  berpuasa  di Hari  Raya  ‘Idul  Fitri,  dan  lain-lain.  Dengan demikian,  pada  dasarnya  perbuatan  yang dilakukan  itu  diwajibkan,  disunnatkan  atau dibolehkan,  tetapi  karena  dibarengi  dengan sesuatu  yang  bersifat  mudarat  pandangan syari’at , maka  perbuatan  itu  menjadi  haram.
Sedangkan
makanan-makanan yang termasuk  dalam  kategori  haram  li  ghairih i ini, antara  lain  misalnya  makanan  yang  pada dasarnya  halal  secara  esensi  tetapi  menjadi haram  karena  diperoleh  dengan  cara  yang dilarang  olehAllah,  seperti  :  hasil  riba,  harta anak  yatim  yang  diambil  dengan  cara  batil, hasil  pencurian  atau  korupsi,  hasil  ambil paksa  (rampas),  hasil  suap  (risywah),  hasil judi, hasil prostitusi, dan lain sebagainya.
b.  Jenis Makanan yang Haram Makanan  yang  diharamkan  dalam  Al- Qur’an  sudah  jelah  diterang  dibanyak  ayat diantaranya:

## 1.  Darah
Darah  adalah  cairan  pekat  yang mengalir dalam pembuluh-pembuluh dan urat- urat  nadi  dalam tubuh manusia.  Darah  sudah sangat  umum  dikonsumsi  di  Indonesia, padahal  darah  merupakan  limbah  yang seharusnya dibuang. Darah Al- Qur’an
terdapat lima ayat yang melarang mengkonsumsi  darah,  salah  satunya  dalam QS.Al-Baqarah/2:173.
Melihat banyaknya ayat yang mengharamkan darah, terdapat hikmah tersembunyi  dibalik  diharamkannya  darah untuk  dikonsumsi.  Di  antara  hikmah  tersebut salah  satunya  ialah  karena  darah  merupakan medium  paling  efektif  untuk  berkembang  biak kuman-kuman. Oleh karena itu darah menjadi alat  efektif  untuk  menularnya  penyakit.  Tidak hanya  itu,  tetapi  juga  racun-racun  berbahaya juga  keluarnya  dari  darah. 36 Darah  juga banyak  mengandung uric  acid (asam  urat)
36 Ahmad  Zain  An  Najah, Makanan Haram Dan Asam Urat (Tabloid Bekam, Edisi 14 ),  (Bekasi:  Tabloid  Bekam  Group,  2012), hal. 2.
berkadar  tinggi.,  tingginya  kadar  asam  urat dalam  darah  dapat  menyebabkan  penyakit peradangan  sendi  kronis.  Asam  urat  ini sangat  berbahaya  bagi  tubuh,  karena  asam urat  merupakan  sisa  dari  metabolisme  tubuh yang  tidak  sempurna,  sehingga  terjadi penumpukan purin yang berasal dari makanan. 37

## 2.  Bangkai
Menurut  Islam  bangkai  ialah  hewan atau makhluk hidup yang telah lama mati atau hewan  yang mati  sebelum  di  sembelih.Dalam islam  sudah  jelaskan  jika  kita  memakan bangkai  maka  hukumnya  haram.  Hal  ini berdsarkan  firman  Allah  dalam  surat  Al- Maidah ayat 3:
Artinya:  Diharamkan  bagimu  (memakan) bangkai,  darah و  daging  babi,  (daging  hewan) yang disembelih atas nama selain Allah, yang tercekik,  yang  terpukul,  yang  jatuh,  yang ditanduk, dan diterkam binatang buas, kecuali yang  sempat  kamu  menyembelihnya,  dan (diharamkan  bagimu)  yang  disembelih  untuk berhala.  dan  (diharamkan  juga)  mengundi nasib  dengan  anak  panah,  (mengundi  nasib dengan  anak  panah  itu)  adalah  kefasikan. pada hari ini orang-orang kafir telah putus asa untuk  (mengalahkan)  agamamu,  sebab  itu janganlah  kamu  takut  kepada  mereka  dan takutlah  kepada-Ku.  pada  hari  ini  telah Kusempurnakan  untuk  kamu  agamamu,  dan telah Ku-cukupkan kepadamu nikmat-Ku, dan telah  Ku-ridhai  Islam  itu  Jadi  agama  bagimu. Maka barang siapa terpaksa karena kelaparan  tanpa  sengaja  berbuat  dosa, Sesungguhnya  Allah  Maha  Pengampun  lagi Maha Penyayang.
Bangkai  merupakan  binatang  yang mati  dengan  tidak  melalui  penyembilihan secara  syar’i,  seperti  binatang  yang  mati karena tercekik, jatuh dari tempat yang tinggi , terkena  benturan  keras  ,  tetabrak,  dan  lain- lain, yang semuanya membuat darah
37 Ibid,
membeku  di  dalam  tubuh  dan  menggumpal dalam  urat-uratnya,  sehingga  dagingnya tercemar  oleh  asam  urat  yang  dapat mencemari  tubuh.  Di  samping  itu  bangkai juga  mengandung  racun  yang  dikeluarkan dari tubuhnya, sehingga tubuhnya membusuk. Berbeda  dengan  binatang  yang  disembelih secara  syar’i,  maka  setelah  disebut  nama Allah  hewan  tersebut  urat  nadi  bagian lehernya  dipotongnya ,  dan  seluruh  darahnya keluar  dan  hewan  tersebut  mati  karena kehabisan  darah,  sehingga  dagingnya  segar sertta tidak terkena zat-zat yang beracun. 38
Penelitian  di  Jerman  yang  dilakukan oleh Wilhelm Schulze dan Hazim di School of Veterinary  Medicine , Hannover  University menemukan  bahwa  cara  menyembelih  yang diajarkan  Islam  dengan  pisau  tajam  ternyata jauh lebih baik dan lebih manusiawi dibanding dengan  car-cara  lain,  bahkan  yang  paling modern  pun,  seperti  cara bolt  stunning (alat yang  menembus  tengkorak  hingga  otak) ternyata menyebabkan rasa sakit teramat luar biasa  pada  binatang.  Penyembilihan  tersebut menggunakan  alat  EEG  (untuk  mendeteksi detak jantung). Tiga detik setelah penyembelihan  tidak  ada  perubahan  pada grafik  EEG,  ini  menunjukka  bahwa  tidak  ada rasa  sakit  sama  sekali  ketika  binatang disembelih,  3  detik  kedua  pada  grafik  EEG menunjukkan tidak sadar diri, ini karena darah yang  keluar  dari  tubuh  binatang  tersebut sangat banyak.
Setelah  itu  grafik  EEG  menunjukkan angka  nol level,  yaitu  bahwa  binatng  tersebut tidak  merasakan  sakit  ketika  disembelih.
38 Ahmad  Zain  An  Najah, Makanan Haram Dan Asam Urat (Tabloid Bekam, Edisi 14 ),  (Bekasi:  Tabloid  Bekam  Group,  2012), hal. 2.
Dalam  hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa penyakit  asam  urat  dipengaruhi  oleh  kualitas daging.  Ketika  disembelih  ternyata  jantung binatang  masih  berdetak  ,  tubuh  mengejang mengeluarkan  darah  secara  maksimal,  tapi otak  sudah  tidak  tercampur  dengan  darah yang mengandung asam urat tingkat tinggi. 39

## 3.  Daging Babi
Allah berfirman, Sesungguhnya  Allah  hanya  mengharamkan atasmu  (memakan)  bangkai,  darah,  daging babi  dan  apa  yang  disembelih  dengan menyebut nama selain Allah; tetapi Barangsiapa  yang  terpaksa  memakannya dengan  tidak  Menganiaya  dan  tidak  pula melampaui  batas,  Maka  Sesungguhnya  Allah Maha Pengampun lagi Maha Penyayang .
Dalam  buku  M.  Quraish  Shihab,  babi merupakan binatang kotor yang senang hidup di  lingkungan  yang  kotor.  Ia  makan  yang serba kotor, walau itu adalah bangkai. Bahkan terkadang binatang yang menjadi mangsanya dibiarkan membusuk dan memakannya setelahnya.  Tiidak  itu  saja  bahkan  babi  juga memakan kotorannya sendiri. Babi mempunyai  kaki  yang  pendek,  berkulit  tebal dengan  bentuk  tubuh  bagaikan  tong.  Babi tidak dipelihara oleh bangsa Arab dandipandang  juga  sebagai  binatang  yang kotor  oleh  bangsa-bangsa  Phoenicia,  Etiopia, dan  Mesir.  Bagi  orang  yahudi  babi  dilarang untuk dimakan. dalam bukunya ini M. Quraish Shihab  mengutip  pendapat  E.  A  Widner menulis dalam Good Health bahwa. 40
“daging babi adalah salah satu bahan makanan  yang  banyak  dimakan,
39 Ibid., hal. 2.
40 M.  Quraish  Shihab, Dia  diman- mana  “tangan”  tuhan  di  balik  setiap fenomena, (Jakarta:  Penerbit  Lentera  Hati), hal. 264.
tetapi  dia  sangat  berbahaya.  Tuhan tidak  melarang  orang  Yahudi  untuk memakan  daging  babi  semata-mata untuk  memperlihatkan  kekuasaan- Nya, tetapi  karena  daging  babi  bukan satu  bahan  makanan  yang  baik dimakan manusia.”
Salah  satu  penemuan  terbaru  yang terungkap setelah maraknya rekayasa genetika,  adalah  ditemukannya  virus-virus yang  terdapat  pada  babi  yang  dapat mengakibatkan penyakit yang dapat membawa  kematian  pada  manusia,  karena virus-virus  tersebut  tidak  dapat  dibunuh melalui  cara  pembakaran  atau  bahkan dimasak  sekalipun.  Dalam  babi  juga  terdapat virus yang dinamai oleh ilmuan Trichine , yang menurut  Ensiklopedi La  Rose yang  terbit  di perancis, virus  ini  bila masuk  ke  dalam tubuh manusia  ia  akan  berpindah  dari  satu  tempat ke  tempat  yang  lain  hingga  ke  jantung manusia,  krongkongan  dan  matanya,  dan virus tersebut dapat bertahan selama bertahun-tahun dalam badan manusia. 41
Dalam  penelitian  yang  melarang mengkonsumsi  daging  babi  karena  lebih banyak  kerugiannya  daripada  manfaatnya, terdapat  hikmah  yang  besar  dalam  setiap ketepan Allah termasuk melarang mengkonsumsi darah, bangkai dan juga babi. Ketetapan  tersebut  memberikan  manfaatnya baik  untuk  orang  Islam  maupun  Non-Islam. Dalam QS.  Al-Baqarah/2:  173 makanan  yang haram jelas tersebutkan di dalam nya , namun Allah  memberikan  keringan,  jika  dalam keadaan  terdesak  atau  terpaksa  tidak  ada yang  dimakan  kecuali  ketiga  makanan tersebut,  maka  tidak  apa-apa  asalkan  hanya sekedarnya.
41 Ibid., hal. 265.
Ditambahkan  pula  oleh  al-Jashshash ayat-ayat  yang    serupa  dengan  ini  cukup banyak. 42 Maka  demikian  juga  disebutkannya
larangan daging babi secara khususmerupakan penguatan terhadap keharaman dagingbabi dan larangan terhadap seluruh  bagiannya  sehinggajelaslah  bahwa yang dimaksud adalah larangan terhadapkeseluruhan  babi  sekalipun  yang yang ditegaskan secarajelas khusus
mengenai
dagingnya. 43 Pendapat yang senadajuga  ditegaskan  oleh  al-Syawkânî bahwa tekstual(zahir) ayat-ayat pengharaman babi  menegaskan  bahwayang  diharamkan adalah dagingnya saja. Al-
Sawkânîmenegaskan bahwa umat  telah sepakat  mengenai  keharamanlemak  babi sebagaimana disampaikan oleh al-Qurthubî.
Ulama  sepakat  bahwa  babi  mutlak haram secarakeseluruhan. Dalam buku Maratib al- Ijma’ ,  IbnuHazm  menyebutkan bahwa para ulama sepakat bahwa,baik jantan maupun betina dan kecil maupun besar,hukumnya  haram.  Haram  dagingnya, syarafnya,  otaknya,tulang  rawannya,  isi  perut
42 Misalnya larangan berjualan setelah  diselenggarakan  azan    sebagai  mana terdapat pada surah al-Jumu’ah ayat 9. Dalam ayat    tersebut  penentuan  larangan  berjualan secara  khusus,  karena  jual  belimerupakan aktivitas  terbesar  yang  dituju  dari  sekian manfaat  berjualbeli,  pada  hal  yang  yang dimaksud sebenarnya adalah mencakup seluruh  aktivitas  yang  dapat  melalaikan  salat Jumat.  Maka  penyebutan    jual  beli  secara khusus  merupakan  penguatan  larangan  jual beli  yang    dapat  menyibukkan  dari  salat. Demikian  juga  halnya  dengan  daging    babi, pelarangannya  disebutkan  secara  khusus adalah  sebagai  penguat    hukum  keharaman daging babi dan pencegahan seluruh bagiannya.
43 Abû  Bakr  Ahmad  al-Râzî  al- Jashshash, Ahkâm al-Qur’ân ,  (Bayrût: Dâr al- Fikr, 1414 H-1993M), Jilid I, hal. 173.
(usus),  kulitnya,  dan  anggotatubuh  lainnya. 44
Maka  tidak  diperkenankan  makansebagian dari  salah  satu  bagian  tubuh  babi,  baik yangberupa  daging,  kulit,  lemak  dan  anggota tubuh  lainnya.Hal  ini  sudah  disepakati  oleh semua  umat  Islam. 45 Tidak  ada  satu  pun ulama  yang  membolehkanme  makan  babi baik  daging  maupun  lemaknya.Seperti  yang dituduhkan kepada sebagian pendapatZâhiriyyah,  padahal  mereka  sendiri melalui  Ibn  Hazmtelah  berpendapat  bahwa babi  secara  mutlak  hukumnyaharam.  Tidak ada  sebagian  kecil  pun  dari  babi  yanghalal baik bulu atau bagian lainnya.

## 4.  Penyembelihan  untuk  Selain
Allah Dasar yang mengharamkan penyembelihan  untukselain  Allah  terdapat pada  surah  al-Baqarah  (2):  173,al- Mâ’idah (5):  3  dan  al- An’âm  (6):  145.  Menurut  al- Thabârî  alasan  disebut  dengan  “ هي  لهاامو ”, karena  orangorangJahiliah  apabila  akan menyembelih sesuatu yangdapat mendekatkan mereka kepada sembahannya(tuhan nya), mereka
menyebutnya  dengan  nama  tuhanmereka yang  mereka  tuju  untuk  mendekatkannya, padasaat penyembelian mereka mengeraskan  suaranya,  suaramereka  yang tinggi  ketika  melakukan  penyembelihanitulah yang disebut sebagai “,”للهلْا yang menurut al- Qurthubî  berarti  mengangkat  suara. 46 Adapun yangdimaksud  dengan  firman  Allah  dalam
44 Ibn Hazm al-Andalûsî, Marâtib al-
Ijmâ ’, (Dâr al-Âfâq al-Jadîdah, t.th), hal. 148.
45 Bidâyah  al-Mujtahid, jilid  I,  h.
488; al-Qawânîn  al-Fiqhiyyah, hal.  34; al- Mughnî, Jilid  I,  h.  136; Mughni  al-Muhtâj, Jilid I, h. 77; Syarh al-Minhâj , Jilid I, hal. 69.
46 Abû  ‘Abd  Allâh  Muhammad Ahmad  al-Anshârî  al-Qurthûbî, Al-Jâmi’  li Ahkâm al-Qur’an, Jilid I, hal. 210.
surah  al- Mâ’idah:3,  yaituةب  الله  ريغل  لهاامو menurut al-Thabârî, yaitu hewanyang disembelih untuk sesembahan (tuhan)
merekaatau untuk patung, pada sembelihannya  disebutkannama  selain  Allah. Jadi apa beda kedua  surah itu? Al-Hâfizh Ibn Katsîr menegaskan  bahwa  hewan  yangketika disembelih  disebut  atas  nama  selain  Allah adalah haram, alasannya karena Allah telah mewajibkan setiapmakhluknya agar disembelih atas nama-Nya (Allah) yangagung maka  menyimpang  dari  ketentuan  ini  dan padapenyembelihannya disebutkan selain nama (asma)-Nya,seperti patung atau thaghut atau  selainnya  dari  seluruhmakhluk,  maka hukumnya haram secara ijmak. 47
Ibn  Nâjim,  seorang  pakar  fikih  Islam aliran  Hanafiahsebagaimana  dikutip  oleh Kamil  Musa.  Menurut  diasudah  jelas  dalam bahwasanya  sembelihan  untuk  orangyang pulang  dari  haji  dan  pulang  perang  atau pemimpindan  sebagainya  membuat  hewan yang  disembelihnyasama  hukumnya  dengan bangkai. 48 Dari penjelasandi atas tampak jelas
bahwa niat
penyembelihan harusdiperuntukkan  kepada  Allah  bukan untuk makhlukatau untuk kepentingan sesuatu lainnya.

## 5.  Al-Mawqudzah
Asal  kata al-waqidz konotasinya adalah  sebuahpukulan  yang  keras.  Adat semacam  ini  sering  dilakukanoleh  bangsa jahiliah.  Mereka  memukulbinatang  ternaknya dengan kayu hingga mati untukdi persembahkan  kepada  tuhan-tuhan  mereka,
47 Ibn Katsir , Jiilid II, hal. 11.
48 Suyatno, Ensiklopedi  Halal  dan
Haram dalam Makanan danMinuman , (Surakarta: Ziyad Visi Media, 2006), hal. 66.
lalumereka  membuatnya  sebagai  jamuan. Yaitu  hewan  yangdipukul  dengan  batu  atau tongkat  hingga  menyebabkandia  mati  tanpa melalui proses penyembelihan.Menurut pendapat  Ibn  Abbas  “  ةذوقوملاو  “  adalah tradisiorang-orang  jahiliah  mereka  memukul hewanya  dengantongkat  sehingga  mati,  lalu mereka mengonsumsinya.Qatâdah menjelaskan, orang-orang jahiliah merekamemukul hewannya sehingga yaqdzuha , kemudianmereka mengonsumsinya. Tetapi menurut al- Dahak ةذوقوملاو“ ” yaitu hewan yang dipukul lalu mati.  Al-Sudiberpendapat  yang  sama.  Al- Dhahak  menambahkanadalah  kambing  atau hewan  lainnya  dari  binatangternak  dipukul dengan kayu untuk
tuhan (sesembahan)mereka, sehingga mereka membunuhnya  kemudianmati  lalu  mereka mengonsumsinya. 49

## 6.  Al-Mutaraddiyah
Hewan  yang  terlempar  dari  tempat yang  tinggisehingga  menyebabkan  dia  mati, baik  jatuh  darigunung,  sumur,  lubang,  atau tempat  lainnya. Al-Tarada berasal  dari  kata radda yag  berarti  binasa.  Baikterlempar dengan sendirinya maupun terlempar olehorang  lain. 50 Ibn ‘Abbas “ ةيدرتملاو ” hewan yang tataradda dari  atas  gunung.  Qatâdah mengartikan tataradda didalam  sumur,  lalu mereka mengonsumsinya.
7.  Al-Nathihah Al-Natihah yang  berarti  sesuatu  yang menjadi  korban.  Yaitu  hewan  yang  tertimpa oleh hewan laindan menyebabkan mati tanpa
49 Suyatno,  Ensiklopedi  Halal  dan Haram  dalam    Makanan  dan  Minuman,  hal. 67.
50 Ibid, hal. 68.
proses  penyembelihansyar’i. 51 Menurut  Abu Ja’far An-Nathihah ةحيطنلاadalah kambing yang ditanduk oleh kambing lainnya,kemudian mati mati  karena  tandukan  tanpa  disembelih.Asli kata “ ةحيطنلا “ adalah “ ”.ةحوطنملا

## 8.  Al- Sabu’u
Yaitu  hewan  yang  dimakan  oleh binatang buas.Binatang yang bertaring seperti singa  atau  harimau.  Ataudimangsa  burung yang  mempunyai  kuku  yang  panjangdan tajam  seperti  elang  dan  garuda.  Yang dimaksud disini adalah hewan yang  sebagian anggota tubuhnyasudah dimakan oleh binatang  buas.  Karena  masyarakatArab  tidak menyukai binatang buas, jadi tidak mungkinmereka mau memakan sebagian sisa makanan  merekatanpa  disembelih  dengan cara syar’i ,  tetapi  jika  hewanyang  diterkam oleh  binatang  buas  tadi  masih  hidup danmasih sempat disembelih dengan penyembelihan  secara syar’i maka  hukumnya halal  dan  boleh  dikonsumsi,sebagaimana disebutkan
dalam sebuah Ayat:
متيكذام  لا( “Kecuali yang telah kalian sembelih”).
9.  Al-Nusub
Al-Nasb adalah  batu  yang  didirikan  di sekitar Kakbah mereka menyembelih binatang di atas batu tersebut untuk pengorbanan  dan  pendekatan  diri  ke  pada tuhannya.  Sebagian  orang  menyebutkan bahwa nasb adalah  berhala.    Konon,  bangsa Arab senang me nyembelih hewan di  Mekah, kemudian  menyiramkan  darahnya  kepada sesuatu    yang  menghadap  Kakbah.  Mereka mengiris  dagingnya  dan    meletakkannya  di atas  batu.  Maka  ketika  Islam  datang,    orang- orang  Muslim  berkata  kepada  Nabi  Saw., “Kami    lebih  berhak  untuk  memuliakan Kakbah  ini  dengan  batu (al-nasb) ,  maka
51 Ibid, hal. 69.
kemudian  Allah  Swt.  menurunkan  ayat, “Wa mâ dzubih ‘ala al-nusub.” 52

## D.  Penutup
Pemahaman  dan  keperluan  kepada ketentuan    syariah  mengenai  halal,  haram, dan syubhat yang  berlandaskan Alquran dan Hadis  serta  pendapat  para    fukaha  amat penting dan menjadi panduan oleh  konsumen dan  produsen  dalam  memproduksi  produk halal.  Panduan  jaminan  halal  di  Indonesia diterapkan    dalam  sistem  jaminan  halal. Setiap produk halal  yang diedarkan produsen harus  dapat  ditanggung-gugat    terhadap produknya.    Dari  paparan  di  atas,  dapat disimpulkan  bahwa  makanan  halal  dan thayyib yaitu  segala  bentuk makanan  yang  di perbolehkan  oleh  hukum  syara’  untuk mengkonsumsinya  dan  mengandung  unsur- unsur  gizi  bagi  kesehatan  tubuh  manusia. Manusia sangatlah tergantung pada makanan yang  dikonsumsi,  bila  makanan  yang  halal dan thayyib yang  dikonsumsi,  maka  akan berefek baik bagi kesehatan tubuh.
Sebaliknya,  bila  makanan  yang  tidak  baik yang  dikonsumsi,  maka  akan  tidak  baik  juga bagi  kesehatan.  Dan  banyak  sekali  ayat-ayat al- Qur’an  yang  menjelaskan  tentang  perintah untuk  mengkonsumsi  makanan  yang  halal dan thayyib.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdul  Aziz  dahlan, Ensiklopedi  Hukum  Islam, Jakarta; PT. Ichtiar Baru Van Hoeve, t.thn.
52 Lihat Ibn  Katsir, Jilid  II,  h.  8; Tafsir  al-Syawkani ,  Jilid  I,  hal.  169,Jilid  II,
hal. 8.
Abû ‘Abd Allâh Muhammad Ahmad al-Anshârî al-Qurthûbî, Al- Jâmi’  li  Ahkâm  al- Qur’an, Jilid I, t.t. Abu  Abdullah  Muhammad, Shahih  Bukhari, No.  1342,  Kitab  Burughul  Maram, Cairo: Dar Al-Hadist: 2000.
Abû  Bakr  Ahmad  al-Râzî  al-Jashshash,
Ahkâm  al- Qur’ân ,    Bayrût:  Dâr  al-
Fikr, 1414 H-1993M.
Abu  Fajar  Al-Qalami  dan  Abdul  Wahid  al-
Banjary, Tuntunan  Jalan  Lurus  Dan
Benar ,t.t. Gitamedia Press, 2004. Ahmad  at-Thariqi, Ahkam  al- Ath’imah Fi Asy- Syari’ah al-Islamiyyah, Riyadh,
1984.
Ahmad  Zain  An  Najah, Makanan  Haram  Dan Asam  Urat  (Tabloid  Bekam,  Edisi 14 ),  Bekasi:  Tabloid  Bekam  Group,
2012.
Akyunul  Jannah, Gelatin  Tinjauan  Kehalalan dan  Alternatif  Produksi, Malang:  Uin
Malang Press, 2008. Al-Faqih Abul Wahid Muhammad bin Achmad bin Muhammad Ibnu Ruysd, Bidayatul  Mujtahid  Wa  Nihayatul Muqtasid , Beirut, Dar Al-Jiil, 1989. bdalsyah dan Hensri Tanjung, Fiqh Muamalah, Bogor:  Azam  Bogor, 2014. Diana Candra Dewi, Rahasia Dibalik
Makanan  Haram ,  Malang:  UIN- Malang Press.2007.
Fadhllan  Mudhafir  dan  H.A.F.  Wibisono,
Makanan  Halal ,  (Surabaya:Yayasan Kampusina.2004.
Hamka, Tafsir  Al-Azhar ,  Juz  2,  (Jakarta:
Panjimas, 2004.
HR  Ahmad  dalam Musnad- Nya,  an- Nasa’I, Ibnu  Majah,  dan  al-Hakim  dari Abdullah  bin Amru.
Ibn Hazm al-Andalûsî, Marâtib al-Ijmâ ’, Dâr al-
Âfâq al-Jadîdah, t.th.
Ibnu  Manzhur, Lisan  al-Arab ,  Beirut,  Dar  Al- Fikr, t.th.
Imam  Al-Ghazali,  Benang  Tipis  Antara  Halal
Dan Haram, (Surabaya: Putra Pelajar, 2002.
M.  Abdul  Mujieb,  dkk., Kamus  Istilah  Fiqih, Jakarta : PT. Pustaka Firdaus, 1994. M. Quraish Shihab, Dia diman- mana “tangan” tuhan  di  balik  setiap  fenomena,
Jakarta: Penerbit Lentera Hati.
M.  Quraish  Shihab,  Tafsir  Al-Misbah.  Vol.7,
(Jakarta:Lentera Hati, 2002.
M.  Quraish  Shihab, Wawasan  Al-Quran ,
Bandung:PT. Mizan, 1996.
M.Quraish  Shihab, WawasanAl-QuranTafsir Maudhu'i  atas  Pelbagai  Persoalan
Umat, Bandung: Mizan, 1996.
Muh  Rifa’I, Ilmu  Fiqh  Islam  Lengkap,
Semarang:  PT  Karya  Toha  Putra, 1978.
Muhammad  Ibnu  Elmi  As  Pelu, Label  Halal Antara Spiritualitas Bisnis Dan Komoditas Agama, (Malang: Madani, 2009. Musthafa Kamal Pasha, Fiqih Islam ,
Yogyakarta:  Citra  Karsa  Mandiri.
2002. Rachmat  syafei, Fiqh  Muamalah, Bandung:
Pustaka Setia, 2006.
Sayyid  Sabiq,  Fikih  Sunnah,  Bandung:PT  Al- Ma’arif, 1988.
Suyatno, Ensiklopedi  Halal  dan  Haram  dalam Makanan  dan    Minuman ,  Surakarta:
Ziyad Visi Media, 2006.
Wahbah Az-Zuhaili, Fiqih Islami Wa
Adillatuhu ,  Damsyik,  Dar  Al-fikri, 1984.
Yusuf  Qardhawi, Halal  dan  Haram  Dalam
Pandangan Islam , Jakarta :
Robbaani Press.2000. Yusuf  Qardhawi, Halal  Haram  Dalam  Islam, Solo:Era Intermedia, 2003.