Volume 4 No 1
(60-68)
July 2020
P-ISSN: 2615-2851 E-ISSN: 2622-7622
GHIDZA : JURNAL GIZI DAN KESEHATAN

## RESEARCH ARTICLE
DOI: https://doi.org/10.22487/ghidza.v4i1.37
Kadar Albumin Pada Ikan Sidat Anguilla marmorata Q Gaimard dan

## Anguilla bicolor Asal Sungai Palu dan Danau Poso
Jamaluddin 1* , Gugun Gunawan 1 , Siti Nurhafsah 1 , Padhlun A Jerni 1 , Dytha Okvhyanitha 1 , Ade Fazliana Mantika 1 , Jessica 1 , Asty Ivon Samaliwu 1 , Armini Syamsidi 1 , Yusriadi 1 , Agustinus Widodo 1
1 Jurusan Farmasi, Fakultas MIPA, Universitas Tadulako, Palu, Indonesia
Author's Email Correspondence (*): jamal_farmasi02@yahoo.co.id

## Abstrak
Ikan  sidat  termasuk  ikan  yang  memiliki  kandungan  gizi  yang  tinggi  seperti  vitamin  A,  vitamin  B, DHA( Docosahexaenoic  acid ),  EPA( Eicosapentaeonic  acid ),  dan  protein  albumin.  Albumin  memiliki peranan penting sebagai sarana pada proses transportasi dalam darah, pembentukan jaringan tubuh yang baru pada masa pertumbuhan, senyawa proteksi hati dan juga bermanfaat dalam proses penyembuhan luka pada  pasien  pasca  operasi.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  perbandingan  kadar  albumin  ikan sidat Anguilla  marmorata dan Anguilla bicolor pada fase glass  eel , elver , yellow  eel dan silver  eel asal Sungai Palu dan Danau Poso. Sampel diambil menggunakan metode purposive sampling berdasarkan pada jenis, berat, ukuran, dan lokasi pengambilan. Pengujian kadar albumin ditentukan dengan menggunakan metode Bromocresol green dengan alat fotometer dan hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar albumin tertinggi terdapat pada fase silver eel , yakni sebanyak 1,62 gram / 100 gram pada Anguilla marmorata asal Danau Poso dan kadar paling rendah terdapat pada fase elver sebanyak 0,24 gram / 100 gram pada Anguilla bicolor asal Danau Poso. Hal ini menunjukkan bahwa spesies Anguilla marmorata memiliki kadar albumin yang lebih tingi dari Anguilla bicolor .
Kata Kunci : Anguilla bicolor, Anguilla marmorata, Albumin, Silver eel , Bromocresol green

## How to Cite:
Jamaluddin,  J.,  Gunawan,  G.,  Nurhafsah,  S.,  Jerni,  P.,  Okvhyanitha,  D.,  Mantika,  A.,  Jessica,  J.,  Samaliwu,  A., Yusriadi, Y., & Widodo, A. (2020). Kadar Albumin Pada Ikan Sidat Anguilla marmorata Q Gaimard dan Anguilla bicolor  Asal  Sungai  Palu  dan  Danau  Poso. Ghidza:  Jurnal  Gizi  Dan  Kesehatan , 4 (1),  60-68. https://doi.org/10.22487/ghidza.v4i1.37

## Published by:
Tadulako University Address :
Soekarno  Hatta  KM  9.  Kota  Palu,  Sulawesi  Tengah, Indonesia.
Phone: +628525357076 Email: ghidzajurnal@gmail.com
Article history: Received: July 13, 2020 Revised: July 28, 2020
Accepted : July 29, 2020
Available online  July 29, 2020
licensed by Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License .

## Abstract
Eel  fish  including  fish  that  have  high  nutritional  content  such  as  vitamin  A,  vitamin  B,  DHA ( Docosahexaenoic acid ), EPA ( Eicosapentaenoic acid ), and protein albumin. Albumin has an important role as  a  means in  the  process  of  transportation  in the  blood,  the  formation  of new  body  tissues during growth, liver protection compounds, and also beneficial in the process of wound healing in postoperative patients.  This  study  aims  to  determine  the  comparison  of  albumin  levels  of Anguilla  marmorata and Anguilla bicolor eel in the glass eel, elver, yellow eel, and silver eel phases from the Palu River and Lake Poso. Samples were taken using a purposive sampling method based on the type, weight, size, and location of  the  collection.  Testing  albumin  levels  were  determined  using  the Bromocresol  green method  with  a photometer and the results showed that the highest albumin levels were in the silver eel phase, which was as much as 1.62 grams / 100 grams in Anguilla marmorata from Lake Poso and the lowest levels were in the elver phase as much as 0.24 gram / 100 gram on Anguilla bicolor from Lake Poso. This shows that the Anguilla marmorata species have higher albumin levels than Anguilla bicolor .
Keywords : Anguilla bicolor, Anguilla marmorata, Albumin, Silver eel , Bromocresol green

## I. PENDAHULUAN
Pemanfaatan sumber daya ikan sidat belum maksimal di Indonesia . Karena  dapat dilihat pada tingkat  pemanfaatan  ikan  sidat  yang  sangat  rendah  di  daerah  lokal,  sedangkan  pemenuhan konsumsi ikan dan produksi benih ikan sidat masih banyak. Di Indonesia, pulau yang paling kaya dengan  jumlah  spesies  sidat  terbanyak  adalah  Sulawesi.  Potensi  dan  sumber  daya  ikan  sidat tergolong tinggi di wilayah Sulawesi Tengah terutama di wilayah Poso yang disebabkan letaknya berdekatan dengan Teluk Tomini dan Danau Poso. Total produksi ikan di danau Poso yaitu 75,54 ton/tahun, yang sebagian besar di dapatkan dari tangkapan jenis ikan sidat sekitar 40% (McKinnon, 2006) (Sasongko et al., 2007).
Ikan sidat merupakan ikan jenis katadromus yang dapat berpindah-pindah ke air laut dan air tawar. Ikan Sidat merupakan omnivora saat masih kecil ( glass eel & elver ) dan berubah menjadi karnivora saat dewasa ( yellow eel & silver eel ). Siklus ikan ini bermula dari glass eel yang memiliki umur 4,5-7 bulan, ukuran panjang 50-60 mm dan berat ±0,5-5 gram, pada fase ini sidat umumnya mengonsumsi fitoplankton, kecebong hingga serangga air. Glass eel akan mengikuti arus hingga muara  sungai  dan  berkembang  menjadi elver dengan  umur  kurang  lebih  1-5  tahun  berukuran panjang  ≤30  cm  dan  berat  ±5-10  gram. Elver mulai  mengonsumsi  binatang  kecil  seperti  anak udang, anak kepiting, cacing kecil dan juga tanaman air yang lembut. Sidat kemudian bermigrasi ke arah hulu hingga warnanya berubah menjadi kekuningan dan menjadi yellow eel dengan umur 5 tahun lebih, panjang >30 cm dan berat ±20 200 gram. Yellow eel yang semakin dewasa akan berubah warna menjadi perak dan disebut silver eel ,perubahan warna ini akan menjadi penanda bahwa sidat telah matang gonad. Silver eel memiliki panjang ±0,5-1,6 m dengan berat ±0,25-22 kg,  pada  fase  ini  sidat  akan  kembali  ke  laut  untuk  memijah.  Sidat  dewasa  akan  mengonsumsi cacing, serangga, moluska, udang dan bahkan ikan lain, tetapi selama perjalanannya ke laut silver
eel tidak  akan  memakan  apapun  (Sasono,  2001)  (McKinnon,  2006)  (Sasongko  et  al.,  2007). Perbedaan berat, umur, habitat dan makanan pada ikan sidat ini membuat kadar kandungan gizinya berbeda pula.
Protein dapat bersumber dari hewani maupun nabati, tetapi protein hewani dinilai mengandung zat  biologis  yang  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  protein  berasal  dari  nabati,  karena  protein hewani memiliki kandungan asam amino esensial persis dengan protein tubuh manusia, yang mana sumber  protein  hewani  yang  baik  berasal  dari  ikan,  karena  ikan  mengandung  beberapa  protein seperti  kolagen,  miosin,  globulin,  albumin,  dll  (King,  1995).  Albumin  merupakan  protein  yang dapat  larut  air  yang mengandung 4,5  g/dl dalam  plasma dan mendominasi  sekitar 60%. Fungsi Albumin sebagai pengatur tekanan osmotik darah serta berfungsi alat transportasi atau pengangkut. Manfaat albumin dapat mempercepat penyembuhan luka atau membentuk sel/jaringan tubuh yang baru di masa pertumbuhan . Selain itu albumin juga berfungsi sebagai antioksidan dimana senyawa tersebut berpengaruh dalam penyembuhan luka dan jaringan pasca operasi serta senyawa proteksi hati  (Santoso,  2009).  Pemenuhan  kebutuhan  albumin  untuk  pasien  setelah  operasi  biasanya diberikan HSA ( Human Serum Albumin ) yang harganya mencapai Rp. 1.300.000 per 10 mL, maka dari itu dibutuhkan  pengganti HSA  yang lebih ekonomis tetapi mempunyai khasiat  yang sama berupa albumin alternatif adalah albumin yang bersumber dari ikan (Fuadi et al., 2018).
Penelitian ini bertujuan untuk melakukan perbandingan kadar albumin pada ikan sidat Anguilla bicolor fase elver dan yellow eel yang terdapat di perairan Danau Poso.

## II. METODE
Bahan utama  yang digunakan adalah ikan sidat spesies Anguilla marmorata dan Anguilla bicolor fase glass eel , elver, yellow eel dan silver eel yang diperoleh dari Sungai Palu dan Danau Poso.  Bahan  untuk  uji  kadar  albumin  menggunakan  metode bromocresol  green yaitu  reagen bromocresol green , reagen standar albumin, dan reagen kontrol. Bahan lain yaitu akuades, asam nitrat (HNO 3 ) pekat, natrium hidroksida (NaOH) 10%, dan tembaga (II) sulfat (CuSO 4 ) 0,2%.
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November 2018 – Maret 2019. Pembuatan ekstrak ikan sidat dan pengujian kadar albumin secara kualitatif dilakukan di Laboratorium Kimia Farmasi, Jurusan Farmasi, FMIPA, Universitas Tadulako, Palu, Sulawesi Tengah. Pengujian kadar albumin secara kuantitatif dilakukan di Laboratorium Kesehatan, Palu, Sulawesi Tengah.

## Tahap Persiapan Bahan Uji
Sampel ikan sidat Anguilla marmorata dan Anguilla bicolor diperoleh dari Sungai Palu dan Danau Poso. Ikan sidat dimatikan dengan cara dimasukkan ke dalam wadah berisi garam selama ±30 menit, lalu dibersihkan (dihilangkan sisik, insang, dan isi perut), kemudian dicuci sampai tidak
ada lagi darah dan lendir, dipotong menjadi potongan-potongan kecil dan tulang dihilangkan, lalu dihaluskan menggunakan blender (Jamaluddin et al., 2019).

## Tahap Ekstraksi
Ekstraksi  albumin  dilakukan  dengan  menggunakan  metode  pengukusan  ( water  bath ). Sampel ditimbang sebanyak 100 gram, ditambahkan pelarut akuades sebanyak 100 mL, kemudian dilakukan pengukusan ( water bath ) pada suhu 40°C selama 10 menit. Kemudian disaring untuk memisahkan filtrat dan residu. Ekstrak yang diperoleh siap untuk dianalisis (Nugroho, 2012).

## Tahap Uji Kualitatif Protein Albumin
Ekstrak ikan sidat diuji secara kualitatif menggunakan uji biuret, uji xanthoprotein , dan uji secara visual terhadap adanya protein albumin (Hairima, 2014).

## Tahap Uji Kuantitatif Protein Albumin
Ekstrak  albumin  ikan  sidat  disentrifugasi  sebanyak  10  mL  selama  10  menit,  kemudian dipipet  ekstrak  albumin,  larutan  standar  albumin  dan  bromocresol  green  sebanyak  10  µL  dan masukkan ke dalam tabung reaksi yang berbeda. Lalu ditambahkan 1000 µL bromocresol green pada setiap tabung reaksi, dihomogenkan dan diukur absorbansinya pada panjang gelombang 546 nm. Pengujian ini dilakukan secara triplo (Doumas et al., 1971; Rodkey, 1964).
Data  yang  diperoleh  pada  pengujian  kadar  albumin  dianalis  menggunakan  uji  statistik Independent T Test menggunakan program SPSS 16.0 ( Statistical Product and Service Solution )

## III. HASIL
Ekstrak ikan sidat Anguilla marmorata dan Anguilla bicolor asal Sungai Palu dan Danau Poso positif mengandung protein albumin dengan menggunakan metode uji biuret, xanthoprotein dan visual (tabel 1)
Tabel 1. Hasil Uji Analisis Kualitatif Ekstrak ikan sidat Anguilla marmorata dan Anguilla
bicolor asal Sungai Palu dan Danau Poso Ekstrak Uji Metode Uji Hasil Uji Sampel I II III Anguilla marmorata Q. Gaimard Asal Sungai Palu Biuret Larutan berwarna ungu muda + + + Xanthoprotein Larutan berwarna kuning jingga + + + Visual Terbentuk endapan + + + Anguilla marmorata Q. Gaimard Asal Danau Poso Biuret Larutan berwarna ungu muda + + + Xanthoprotein Larutan berwarna kuning jingga + + + Visual Terbentuk endapan + + + Anguilla bicolor Asal Sungai Palu Biuret Larutan berwarna ungu muda + + + Xanthoprotein Larutan berwarna kuning jingga + + + Visual Terbentuk endapan + + + Anguilla bicolor Asal Danau Poso Biuret Larutan berwarna ungu muda + + + Xanthoprotein Larutan berwarna kuning jingga + + + Visual Terbentuk endapan + + +
Keterangan:   (+) = Ekstrak mengandung albumin (-) = Ekstrak tidak mengandung albumin I, II, III = Pengulangan

## Hasil Uji Secara Kuantitatif
Ekstrak  albumin  ikan Anguilla  marmorata dan Anguilla  bicolor asal  Sungai  Palu  dan  Danau Posodiuji  secara  kuantitatif  dengan  menggunakan  metode Bromocresol  green (BCG)  dengan menggunakan alat fotometer. Hasil kadar albumin dapat dilihat pada tabel 2 di bawah ini.
Tabel 2 Data Hasil Analisis Albumin Ekstrak Ikan Sidat Asal Fase Berat Sampel Spesies Rata-rata±SD Anguilla marmorata Anguilla bicolor Anguilla marmorata Anguilla bicolor I II III
I II III Sungai Palu Glass eel 100 g 0,68 0,45 0,73  0,91 1,05 1,02 0,62±0,15 0,99±0,01 Elver 0,30 0,33 0,35 0,76 0,72 0,74 0,33±0,02 0,74±0,08 Yellow eel 0,39 0,48 0,43 0,88 0,76 0,84 0,43±0,04 0,83±0,12 Silver eel 1,17 1,38 1,45 0,91 1,05 1,02 1,33±0,15 0,99±0,01 Danau Poso Glass eel 100 g 0.37 0.35 0.36 0,25 0,35 0,28 0.36±0.01 0,29±0,05 Elver 0,24 0,31 0,30 0,19 0,25 0,28 0,28±0,03 0,24±0,04 Yellow eel 0,47 0,54 0,56 0,28 0,30 0,28 0,52±0,04 0,29±0,01 Silver eel 1.34 1.35 2.17 1,12 1,16 1,29 1.62±0.47 1,19±0,08

## IV. PEMBAHASAN
Sampel  diekstraksi  dengan  menggunakan  metode  pengukusan  ( waterbath )  pada  suhu  40°C durasi 10 menit dengan menggunakan pelarut akuades. Metode ekstraksi ini merupakan metode yang  dapat  menghasilkan  ekstrak  albumin  yang  lebih  optimal  dibandingkan  dengan  metode lainnya, karena metode ini menggunakan suhu yang tidak terlalu tinggi dan waktu pemanasan yang singkat.  Albumin  cenderung  stabil  di  bawah  suhu  40°C  tetapi  menjadi  mudah  rusak  dan  akan mengalami denaturasi jika berada pada suhu lebih dari 50°C. Waktu 10 menit merupakan waktu yang cukup optimal untuk memperoleh albumin, karena albumin dapat mengalami kerusakan jika dipanaskan pada waktu yang lebih lama (Foegeding et al., 1986; Nugroho, 2012; Rustad & Nesse, 1983).
Peneletian sebelumnya yang telah dilakukan oleh Hasnawati (2016) pada ikan sidat Anguilla bicolor pada  metode  ekstraksi  pemanasan  diperoleh  hasil  kadar  rata-rata  albumin  sebanyak 0,12g/100g sementara pada metode ekstraksi pengukusan diperoleh hasil kadar rata-rata albumin sebanyak  0,16g/100g  (Hasnawati,  2016).  Penelitian  Ariza  Putri  (2016)  pada  ikan  sidat  jenis Anguilla bicolor asal Danau Poso dengan menggunakan metode ekstraksi pemanasan diperoleh hasil kadar rata-rata albumin sebanyak 0,008g/100g (Putri et al., 2016). Beberapa penelitian di atas memiliki hasil kadar albumin yang lebih sedikit dari hasil yang didapatkan dalam penelitian ini. Kadar paling sedikit  yaitu 0,008g/100g didapatkan saat digunakan metode ekstraksi pemanasan dengan suhu 50-60°C selama 10 menit, penggunaan suhu yang tinggi dapat menyebabkan albumin mengalami  denaturasi  dan  menjadi  rusak  sehingga  hasil  yang  didapatkan  hanya  sedikit. Selanjutnya  hasil  0,16g/100g  didapatkan  dari  metode  ekstraksi  pengukusan  dengan  suhu  60°C
selama 30 menit, suhu yang tinggi dan waktu ekstraksi yang cukup lama ini dapat menyebabkan terjadinya denaturasi dan terjadi penurunan kadar protein.
Pada  proses  analisisnya  dilakukan  dua  jenis  pengujian,  yakni  analisis  secara  kualitatif  dan secara  kuantitatif.  Analisis  secara  kualitatif  dilakukan  dengan  tujuan  untuk  mengidentifikasi adanya  protein  (albumin)  secara  kimia  melalui  terjadinya  reaksi  perubahan  warna  dan pengendapan  jika  ditambahkan  senyawa-senyawa  kimia  tertentu.  Uji  kualitatif  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  yaitu  uji  biuret,  uji  xanthoprotein,  dan  uji  secara  visual  (Hairima,  2014). Dalam uji biuret terjadi reaksi antara ikatan peptida pada struktur albumin dengan ion Cu 2+ setelah penambahan  larutan  CuSO 4 .  Reaksi  ini  hanya  akan  terjadi  pada  suasana  basa,  sehingga ditambahkan juga larutan NaOH sebagai agen pembasa. Reaksi yang terjadi akan menyebabkan pembentukan  warna  ungu  pada  larutan  sampel,  semakin  banyak  ikatan  peptida  maka  semakin pekat warna ungu yang terbentuk (Poedjiadi & Supriyanti, 1994).
Pada uji xanthoprotein terjadi reaksi nitrasi setelah penambahan HNO 3 , yakni reaksi subtitusi atom  H  pada  gugus  benzena  oleh  gugus  nitro  (NO 2 ).  Senyawa  yang  terbentuk  memiliki  nama nitrobenzena. Tujuan dilakukan pemanasan  adalah agar struktur albumin  mengalami  denaturasi sehingga ikatan polipeptidanya dapat  terputus menjadi  molekul-molekul  penyusunnya sehingga dapat  mempercepat  reaksi.  Reaksi  yang  terjadi  akan  menyebabkan  pembentukan  warna  kuning jingga  pada  larutan  sampel.  Warna  kuning  jingga  yang  terbentuk  dapat  dipertegas  agar  terlihat makin jelas dengan penambahan NaOH (Poedjiadi & Supriyanti, 1994).
Pada  uji  secara  visual  sampel  dipanaskan  pada  suhu  lebih  dari  70  –  80  °C  selama  30  menit dengan tujuan agar ikatan polipeptida yang terdapat dalam sampel mengalami proses denaturasi dan menjadi rusak, sehingga pada akhirnya akan terbentuk suatu endapan. Reaksi ini dinyatakan positif  jika  terbentuk  endapan  putih  (Wirahadikusumah,  1981).  Analisis  secara  kuantitatif selanjutnya  dilakukan  dengan  menggunakan  metode bromocresol  green .  Metode  ini  dapat mengikat  albumin  (protein)  dengan  cepat,  albumin  juga  terkenal  dapat  berinteraksi  dengan berbagai  pewarna.  Fotometer  akan  mendeteksi  warna  yang  dihasilkan  dari  ikatan bromocresol green dan  albumin  pada  panjang  gelombang  546  nm.  Panjang  gelombang  546  nm  merupakan panjang gelombang serapan maksimum dalam analisis kadar protein albumin pada sampel. Cara kerja  fotometer  yaitu  bahan  sampel  dilakukan  penyerapan  cahaya  pada  panjang  gelombang tertentu,  karena  sampel  mempunyai  penyerapan  panjang  gelombang  pada  panjang  gelombang tertentu  dengan  ciri  spesifik.  Panjang  gelombang  dengan  absorbance  tertinggi  dapat  ditentukan ketika telah diketahui nilai spektrum kurva serapannya. Untuk mengukur kadar zat yang diperiksa dengan menggunakan panjang gelombang absorbance tertinggi. Jumlah cahaya yang diserap oleh zat berbanding lurus terhadap kadar zat .
Pada tabel 2, dapat dilihat bahwa hasil tertinggi kadar albumin didapatkan pada fase silver eel yang memiliki ukuran dan berat yang lebih besar daripada fase lainnya. Fase glass eel memiliki kadar albumin yang lebih tinggi daripada fase elver dan yellow eel , hal ini disebabkan karena pada preparasi fase glass eel ikut diambil lendirnya, dimana lendir ikan sidat juga mengandung banyak protein  albumin  (Rohmawati,  2010).  Berdasarkan  spesies, Anguilla  marmorata memiliki  kadar albumin  yang  lebih  tinggi  daripada  spesies Anguilla  bicolor ,  perbedaan  ini  dapat  dipengaruhi perbedaan gen yang dimiliki oleh masing-masing spesies, selain itu terdapat faktor internal seperti umur, jenis kelamin,  dan fase reproduksi  serta faktor eksternal  seperti habitat  hidup,  perbedaan kualitas  pakan  dan  kualitas  air  yang  dapat  menyebabkan  perbedaan  kadar  ini.  Hasil  peneletian sebelumnya  yang  dilakukan  oleh  Ariza  Putri  (2016)  juga  menunjukkan  bahwa  kadar  albumin spesies Anguilla  marmorata lebih  tinggi  dari  spesies Anguilla  bicolor, dimana Anguilla marmorata sebanyak  13,269mg  /  100  gram  dan Anguilla  bicolor hanya  sebanyak  8,998mg  / 100gram (Putri et al., 2016).
Albumin digunakan dalam penilaian yang berhubungan dengan perubahan biokimia berkaitan dengan simpanan protein tubuh serta terjadinya perubahan status gizi akan tetapi penilaian ini agak rentan. Albumin dalam tubuh manusia sekitar 55-60% dan total kadar protein serum normal 3,8- 5,0  g/dl,  yang  mana  merupakan  protein  plasma  terbanyak  dalam  tubuh.  Albumin  tersusun  atas rantai  tunggal  polipeptida,  bobot  molekul  66,4  kDa  lalu  tersusun  atas  585  asam  amino.  Jika albumin dikategorikan dari asam amino penyusunannya,  albumin ikan gabus  tergolong protein lengkap,  di  susun  dari  asam  amino  esensial  dan  non  esensial , Kandungan  Albumin  banyak terkandung  pada  bahan  makanan  yaitu  telur,  (albumin  telur),  susu  (laktal  albumin)  dan  darah (albumin  serum) . Berat  molekul  albumin  sekitar  63.000  albumin  yang  bisa  diendapkan  dengan cara dilarutkan bersama ammonium sulfat dalam konsntrasi tinggi sebesar 70-100% dan bisa juga dilakukan pengaturan pH sampai mencapai isoelektrik pH.
Kadar albumin normal tubuh berkisar antara 3,4 - 4,7 g/dL dan beberapa sediaan albumin yang  beredar  memiliki  kandungan  albumin  sebanyak  5%,  20%  dan  25%.  Pada  penelitian  ini didapatkan hasil kadar albumin tertinggi yaitu pada fase yellow eel dengan jumlah 1,62g/100gram, sehingga dibutuhkan ±200 gram ikan sidat Anguilla marmorata fase silver eel asal Danau Poso sebagai asupan bagi pasien yang mengalami kekurangan albumin dalam tubuh

## V. KESIMPULAN
Ikan sidat spesies Anguilla marmorata asal Sungai Palu memiliki kadar albumin yang lebih tinggi  dari  spesies Anguilla  bicolor asal  Danau  Poso.  Kadar  albumin  tertinggi  pada Anguilla marmorata sebanyak  1,33g/100g  dan Anguilla  bicolor memiliki  kandungan  albumin  sebanyak 1,19g/100g.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  disampaikan  kepada  Tim  Lapangan  yang  mengumpulkan  sampel  penelitian dan  masyarakat  yang  turut  membantu  demi  terlaksananya  penelitian  hingga  penelitian  selesai dilaksanakan.

## DAFTAR PUSTAKA
Doumas, B. T., Watson, W. A., & Biggs, H. G. (1971). Albumin standards and the measurement of serum albumin with bromcresol green. Clinica Chimica Acta , 31 (1), 87–96.
Foegeding, E. A., Allen, C. E., & Dayton, W. R. (1986). Effect of heating rate on thermally formed myosin, fibrinogen and albumin gels. Journal of Food Science , 51 (1), 104–108.
Fuadi, M. C., Santoso, H., & Syauqi, A. (2018). Uji Aktivitas Salep Luka dari Albumin Ikan Sidat (Anguilla bicolor) pada Mencit (Mus musculus). Jurnal SAINS ALAMI (Known Nature) , 1 (1).
Hairima,  H.  (2014).  Uji  Aktivitas  Salep  Obat  Luka  Fase  Air  Ekstrak  Ikan  Toman  (Channa Micropeltes) Pada Tikus Putih Jantan Galur Wistar. Medicine , 1–14.
Hasnawati.  (2016). Pengaruh  Metode  Ekstraksi  Terhadap  Kadar  Albumin  Ikan  Sidat  Jenis Anguilla marmorata Quoy & Gaimard dan Anguilla Bicolor . Universitas Tadulako.
Jamaluddin, Atina, N., & Yuyun, Y. (2019). The Analysis of Protein Level and Amino Acid Profile in Eels (Anguilla marmorata (Q.) Gaimard and Anguilla bicolor) of Lake Poso. Journal of Pharmacy and Nutrition Sciences. 9 (1), 32–37.
King, A. H. (1995). Encapsulation of food ingredients: A review of available technology, focusing on hydrocolloids . ACS Publications.
McKinnon, L. J. (2006). A review of eel biology: Knowledge and Gaps. Report to EPA Victoria .
Nugroho, M. (2012). Pengaruh suhu dan lama ekstraksi secara pengukusan terhadap rendemen dan kadar albumin ikan gabus (Ophiocephalus striatus). Teknologi Pangan: Media Informasi Dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian , 3 (1).
Poedjiadi, A., & Supriyanti, F. T. (1994). Dasar-dasar biokimia . Universitas Indonesia.
Putri, A. A. B., Yuliet, Y., & Jamaluddin, J. (2016). Analisis Kadar Albumin Ikan Sidat (Anguilla marmorata  dan  Anguilla  bicolor)  Dan  Uji  Aktivitas  Penyembuhan  Luka  Terbuka  Pada Kelinci  (Oryctolagus  cuniculus). Jurnal  Farmasi  Galenika  (Galenika  Journal  of Pharmacy) (e-Journal) , 2 (2), 90–95. https://doi.org/10.22487/j24428744.2016.v2.i2.5967 Rodkey,  F.  L.  (1964).  Tris  (hydroxymethyl)  aminomethane  as  a  standard  for  kjeldahl  nitrogen analysis. Clinical Chemistry , 10 (7), 606–610.
Rohmawati,  S.  (2010). Kandungan  albumin  ikan  gabus  (Ophiocephalus  striatus)  berdasarkan berat badan ikan . Skripsi Jurusan Biologi-Fakultas MIPA UM.
Rustad,  T.,  &  Nesse,  N.  (1983).  Heat  treatment  and  drying  of  capelin  mince.  Effect  on  water binding and soluble protein. Journal of Food Science , 48 (4), 1320–1322.
Santoso,  A.  H.  (2009). Uji  potensi  ekstrak  ikan gabus  (Channa  striata)  sebagai  hepatoprotector pada tikus yang diinduksi dengan parasetamol. Institut Pertanian Bogor. Bogor .
Sasongko, A., Purwanto, J., Mu’minah, S., & Arie, U. (2007). Sidat . Penebar Swadaya.
Sasono, A. D. (2001). Kebiasaan makan ikan sidat (Anguilla bicolor) di desa Citepus, kecamatan Pelabuhan Ratu dan desa Cimaja, kecamatan Cisolok, kabupaten Sukabumi, Jawa Barat . Skripsi. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Wirahadikusumah, M. (1981). Biokimia: Proteina, enzima & asam nukleat . Penerbit ITB.