p-ISSN 1907-235X / e-ISSN 2597-615X
PENGARUH DINING EXPERIENCE TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN DI RUSTIC MARKET BY THE LAKE RESTORAN GRAHA NATURA SURABAYA
Jesslyn Meillycent 1 , Steven Jonathan Oslan 2 , Adriana Aprilia 3*
1,2,3 School of Business and Management Universitas Kristen Petra Jalan Siwalankerto 121-131, Surabaya 60236, Indonesia *Penulis korespondensi; E-mail: aprilia@petra.ac.id
Abstrak: Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisa  pengaruh  kualitas  makanan  dan  minuman,  kualitas  layanan,  dan lingkungan fisik yang merupakan dimensi dari dining experience terhadap kepuasan konsumen di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya. Jenis penelitian ini menggunakan metode kuantitatif kausal dengan jumlah sampel yang digunakan adalah sebanyak 106 sampel. Metode analisa data pada penelitian ini menggunakan regresi linear berganda. Hasil penelitian menunjukkan  bahwa  kualitas  layanan  dan  lingkungan  fisik  memiliki  pengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap  kepuasan konsumen  di  Rustic  Market  by  The  Lake  Graha  Natura  Surabaya,  sedangkan  kualitas  makanan  dan  minuman  memiliki pengaruh positif namun tidak signifikan terhadap kepuasan konsumen di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya.
Kata kunci: Dining experience , kualitas makanan dan minuman, kualitas layanan, kepuasan konsumen, Rustic Market by The Lake.
Abstract: This study aims to analyze the effect of food and beverages quality, service quality, and physical environment which are the dimensions of the dining experience on customer satisfaction at Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya. This type of research uses causal quantitative methods with the number of samples used as many as 106 samples. This study uses multiple linear regression for processing data. The results showed that the quality of service and the physical environment have a positive and significant effect on customer satisfaction at Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya, while the quality of food and beverages have a positive but not significant effect on customer satisfaction at Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya.
Keywords: Dining experience, food and beverage quality, service quality, customer satisfaction, Rustic Market by The Lake.

## PENDAHULUAN
Industri food  and  beverage (F&B)  merupakan salah  satu  industri  yang  mengalami  pertumbuhan paling cepat. Dilansir dari laporan Kemenperin (2022), industri makanan dan minuman (F&B) menyumbang setidaknya 37,77% dari keseluruhan Produk Domestik Bruto  (PDB)  industri  nonmigas,  terhitung  sejak  tri- wulan  I  tahun  2022.  Salah  satu  industri  F&B  yakni restoran Rustic  Market  by  The  Lake  Graha  Natura . Restoran ini  adalah  restoran yang  menyuguhkan  pe- mandangan danau dikelilingi rumput hijau yang luas dengan  konsep  pedesaan  khas  Eropa  yang  sangat jarang  dijumpai  di  area  perkotaan.  Saat  memasuki restoran  ini,  pengunjung  akan  disuguhkan  dengan desain bangunan yang diatur dengan gaya Eropa yang khas. Para staf akan mengantar konsumen untuk duduk di area yang telah dipilih. Seragam staf Rustic Market memiliki  berbagai  warna  dan  berganti  warna  setiap harinya dilengkapi dengan celemek. Desain tempatnya juga  unik  dan  suasananya  nyaman  dengan  angin  di hamparan rumput hijau yang luas.  Setiap sudut area di restoran  ini juga  dapat  dijadikan  spot foto  yang  me- narik dengan suasana alam pedesaan gaya Eropa yang kekinian. Hal tersebut dilakukan restoran Rustic Market by  The  Lake  Graha  Natura untuk  menunjang  ke-
puasan konsumennya agar dapat bersaing dengan res- toran lain yang sejenis. Fenomena tersebut membuk- tikan bahwa daya saing restoran sendiri akan semakin tinggi  apabila  kepuasan  konsumen  juga  tinggi.  Dari sudut pandang konsumen, kepuasan konsumen dapat diukur dari kualitas makanan dan minuman, kualitas layanan dilihat dari perilaku karyawan restoran, serta lingkungan yang mendukung merupakan aspek dining experience yang didapatkan konsumen.
Dining  experience merupakan  serangkaian  pe- ngalaman yang dirasakan oleh konsumen saat sedang makan,  di  mana  suasana  dan  kenyamanan  menjadi aspek utama yang dapat mendorong konsumen untuk mengingat restoran yang dikunjungi (Richardson et al., 2019). Peneliti akan menggunakan variabel yang di- jabarkan  oleh  Canny  (2014)  mengenai dining  expe- rience  yang mengukur  3  variabel  yaitu  kualitas makanan  dan  minuman,  kualitas  layanan,  dan  ling- kungan fisik, yang memiliki pengaruh positif terhadap kepuasan  konsumen  di  Casual  Dining  Restaurant Jakarta. Hal tersebut juga diungkapkan pada penelitian yang dilakukan oleh Yong et al. (2013) bahwa terdapat 3  variabel  yang  menentukan potensi terbaik  dari  ke- puasan  konsumen,  yaitu  kualitas  makanan  dan  mi- numan,  kualitas  layanan,  dan  lingkungan  restoran. Perbedaan penilitian Canny (2014) dengan penilitian
ini  terletak  pada  objek  penelitiannya  yaitu  jenis restoran  pada  penelitian  ini  adalah  restoran  tematik dengan tema pedesaan Eropa.
Melihat  dari  aspek  kualitas  makanan  dan  mi- numan dapat diukur dari variasi menu, rasa, kesegaran, dan  temperatur.  Dapat  pula  dilihat  dari  tampilan makanan  yang  dihidangkan  menarik  serta  rasa  ma- kanan  yang  dihidangkan  juga  memuaskan  (Ridha, 2022) sehingga dianggap sebagai elemen yang sangat mempengaruhi  kepuasan  konsumen  dan  merupakan faktor  penting  dari dining  experience. Selain  itu, kualitas  layanan  juga  diakui  sebagai  variabel  yang paling dominan pada dining experience (Canny, 2014).
Dapat  pula  diukur  dengan  perilaku  karyawan  yang terdiri  dari  kompetensi  dan  keterampilan  karyawan dalam menghadirkan sikap ramah menjadi komponen utama dari kualitas layanan (Richardson et al ., 2019). Hal tersebut  sesuai  dengan dineserv yang  mengukur bukti  fisik,  empati,  daya  tanggap,  jaminan  dan lingkungan  fisik  (Hansen,  2014).  Lingkungan  fisik dapat menunjang kepuasan konsumen dengan mem- bantu menciptakan kesan positif antara konsumen dan sebuah objek karena lingkungan yang berbeda dapat menarik  para  konsumen.  Dalam  kondisi  seperti  ini, konsumen  menginginkan  sebuah  pengalaman  yang tidak  terlupakan  dengan  suasana  yang  berbeda  dan tidak  ingin  merasa  sedang  berada  di  rumah.  Oleh karena itu, tata letak ruangan, desain, warna, dan pen- cahayaan  semuanya  mempengaruhi  lingkungan  fisik (Canny, 2014).
Menurut  ulasan  beberapa  konsumen  pada Google Review, tidak hanya lokasinya yang bagus dan nyaman,  tetapi  makanannya  juga  enak  dan  me- muaskan. Pelayanan dalam menyajikan makanan juga cepat, namun tiap 5 menit sekali pelayan akan datang untuk  mengambil  piring  dan  gelas  kosong  (Joanita, 2022). Tampilan makanan yang dihidangkan menarik serta  rasa  dari  makanan  yang  dihidangkan  juga memuaskan (Ridha, 2022). Berbagai sudut di Rustic Market by The Lake Graha Natura juga dapat dijadi- kan  spot  foto  karena  memiliki  pemandangan  yang indah  dengan  suasananya  yang  sejuk  (Aulia,  2022). Namun,  lebih  baik  mengunjungi  restoran  ini  di  luar jam  makan  siang  dan  jam  makan  malam  karena antriannya  yang  cukup  panjang  (Hadi,  2022).  Ter- utama pada siang hari, udara pada area indoor masih terasa panas dikarenakan cuaca di Surabaya yang cende- rung panas (Tanaga, 2022). Ulasan terkait antrian dan lingkungan fisik masih ada keluhan dari konsumen.
Berdasarkan observasi dan fenomena yang telah dipaparkan,  penelitian  ini  bertujuan  untuk  menggali lebih dalam dining experience yang dapat menentukan kepuasan konsumen Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya.

## METODE PENILITIAN
Jenis  penilitian  ini  adalah  penelitian  kausal dengan  populasi  pada  penelitian ini  meliputi seluruh konsumen Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya. Sedangkan metode sampel yang digunakan yaitu purposive  sampling dengan  kriteria  sebagai berikut:
Gambar 1. Area piknik dekat danau (Sumber: Wisataku.blog)
Gambar 2. Salah satu sudut foto di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya (Sumber: Wisata Milenial)
Gambar  3. Penyajian  makanan  dan  minuman  di  Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya (Sumber: Stephanie Zang)
33
1. Minimal berusia 17 tahun.
2. Pernah berkunjung di Rustic Market by The Lake Graha  Natura  Surabaya  selama  periode  3  bulan terakhir (September – November 2022).
Jumlah sampel ditentukan dengan menggunakan pedoman rumus Lemeshow (2013) untuk menghitung sampel yang diambil dalam penelitian ini. Berdasarkan rumus tersebut, jumlah sampel yang digunakan dalam penelitian ini minimum sebanyak 96 responden. Untuk mengantisipasi jawaban responden  yang tidak sesuai dengan  kriteria  maka  peneliti  memutuskan  untuk menyebarkan kuesioner pada 125 responden.
Pengumpulan data berupa kuesioner yang dibuat melalui google form dengan skala likert 1-5. Kuesioner yang  dibagi  menjadi  empat  bagian  yang  terdiri  dari seleksi  atau screening ,  profil  responden,  pertanyaan mengenai variabel X (kualitas makanan dan minuman, kualitas layanan, dan lingkungan fisik) dan pertanyaan mengenai variabel Y (kepuasan konsumen). Kuesioner penelitian  ini  didistribusikan  secara on-site di  Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya pada area semi-outdoor dan indoor dengan prosedur terstruktur yakni peneliti mencetak link google form yang sudah diubah  menjadi QR  code untuk  di  scan  oleh  para responden. Adapun prosedur pengumpulan data yaitu:
1) Responden  wajib  membeli  makanan  dan  mi- numan  di  Rustic  Market  by  The  Lake  Graha Natura Surabaya.
2) Menyebarkan kuesioner kepada responden yang memenuhi kriteria-kriteria yang telah ditetapkan.
3) Menjelaskan  secara  singkat  kepada  responden tujuan dari pengisian experience kuesioner.
4) Meminta  kesediaan  kepada  responden  yang sudah  selesai  makan  dan  minum  untuk  mengisi kuesioner.
5) Memberikan  arahan  kepada  responden  untuk scan QR code yang diberikan.
6) Memberikan  instruksi  pengisian  kuesioner  dan penjelasan  secara  singkat  mengenai  bagian- bagian yang harus diisi pada kuesioner.
7) Mempersilahkan responden mengisi kuesioner.
8) Merekap jawaban responden pada kuesioner.
9) Memberikan kode atau label pada jawaban atau data kuesioner yang dianggap valid.
10) Menggunakan data yang telah dikumpulkan untuk pengolahan dan analisis.
11) Menyusun jawaban dari rumusan masalah yang telah disusun dengan data yang telah diolah dan dianalisis.
Adapun hipotesis yang diajukan pada penelitian ini sebagai berikut:
H 1 :  Kualitas  makanan  dan  minuman  pada dining experience berpengaruh  positif  signifikan terhadap  kepuasan  konsumen  di  Rustic  Market by The Lake Restoran Graha Natura Surabaya.
H 2 :  Kualitas  layanan  pada dining  experience ber- pengaruh  positif  signifikan  terhadap  kepuasan konsumen di Rustic Market by The Lake Restoran Graha Natura Surabaya.
H 3 :  Lingkungan  fisik  pada dining  experience ber- pengaruh  positif  signifikan  terhadap  kepuasan konsumen di Rustic Market by The Lake Restoran Graha Natura Surabaya.
H 4 : Variabel kualitas layanan dari dining experience yang paling berpengaruh terhadap kepuasan kon- sumen di Rustic Market by The Lake Restoran Graha Natura Surabaya.
Mengacu pada hipotesis, maka kerangka peneliti- an ini dapat dilihat pada Gambar 1.

## Uji Validitas dan Reliabilitas
Uji  validitas  merupakan  suatu  langkah  dengan tujuan  untuk  mengukur  ketepatan  indikator  yang digunakan dalam suatu penelitian. Untuk melakukan uji  validitas  suatu  indikator  dapat  dilakukan  dengan membandingkan  nilai  kelayakan  (r)  suatu  indikator dengan nilai r tabel yang ditetapkan (Sugiyono, 2013). Nilai  r  tabel  digunakan  untuk  mendefinisikan  batas validitas suatu indikator ditetapkan sebesar r = 0,361. Untuk uji reliabilitas, kriteria pengukuran ini dapat
Gambar 1. Kerangka pemikiran
diperoleh ketika nilai cronbach’s alpha dari 0,6 maka dapat  dikatakan  reliabel,  tetapi  ketika  nilai  cronbach’s alpha  dari 0,6 maka dapat dinyatakan tidak reliabel.
Uji  validitas  dan  reliabilitas  pada pilot  study kepada  30  responden  yang  dilakukan  menggunakan software SPSS  seluruh  butir  indikator  mempunyai nilai r  di atas 0,361  yang berarti  valid  dan  dapat  di- lanjutkan  untuk  digunakan  dalam  penelitian  ini.  Se- dangkan berdasarkan uji realiabilitas, semua variabel dinyatakan  reliabel  denga  nilai cronbach  alpha 0,6 pada Tabel 1.
Tabel 1 . Hasil uji reliabilitas
Variabel Nilai Cronbach’s Alpha Cronbach’s Alpha Keterangan Kualitas  makanan  dan minuman 0.781 0.6 Reliabel Kualitas layanan 0.720 0.6 Reliabel Lingkungan fisik 0.857 0.6 Reliabel Kepuasan konsumen 0.692 0.6 Reliabel

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Adapun Sebanyak 106 data yang didapat, diolah setelah  pengisian  kuesioner  dan  pada  tabel  profil responden  peneliti  menggunakan  (n  =  106).  Dalam penelitian  ini  profil  responden  yang  dikumpulkan meliputi jenis  kelamin,  usia, uang saku setiap bulan, biaya  sekali  makan  di  Rustic  Market  by  The  Lake Graha  Natura  Surabaya,  berapa  kali  mengunjungi Rustic  market  by  The  Lake  Graha  Natura  Surabaya dalam  waktu  3  bulan  terakhir.  Tabel  2  merupakan profil responden pada penilitian ini.
Berdasarkan  Tabel  2  dapat  disimpulkan  bahwa responden  dalam  penelitian  ini  mayoritas  adalah wanita  sebanyak  65  orang  (61,3%).  Sisanya  adalah pria  sebanyak  41  orang  (38,7%).  Responden  yang mendominasi  berusia  17-29  tahun  sebanyak  95 responden (89,6%) dan yang paling sedikit adalah di bawah  17  tahun  dan  di  atas  54  tahun  sebanyak  0 responden (0%).  Uang  saku setiap  bulan  didominasi antara  Rp.  1.000.000,-  hingga  Rp.  5.000.000,-  se- banyak 67 responden (63,2%) dan yang paling sedikit adalah di atas Rp. 10.000.000,- sebanyak 11 responden (10,4%). Biaya untuk sekali makan di Rustic Market by  The Lake Graha Natura Surabaya ini didominasi pada  rentang  antara  Rp.  200.000,-  hingga  Rp. 300.000,-    dengan  total  51  responden  (48,1%)  dan yang paling sedikit di atas Rp. 500.000,- sebanyak 2 responden  (1,9%).  Untuk  berapa  banyaknya  respon- den berkunjung ke Rustic market by The Lake Graha Natura  Surabaya  paling  banyak  konsumen  1x  se- banyak 76 responden (67,9%) dan paling sedikit adalah lebih dari 3x sebanyak 4 responden (3,8%). Konsumen paling lama menghabiskan waktu di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya selama 2-3 jam 70
responden (66%) dan paling sedikit lebih dari 3 jam sebanyak  15  responden  (14,2%).  Responden  paling banyak  pergi  ke  Rustic  Market  by  The  Lake  Graha Natura  Surabaya  ini  bersama  teman  sebanyak  64 responden (60,4%) dan paling sedikit bersama rekan kerja sebanyak 1 responden (0,9%). Konsumen paling banyak datang ke Rustic Market by The Lake Graha Natura  Surabaya  bertujuan  untuk  mencari  spot  foto sebanyak  58  responden  (54,7%)  dan  paling  sedikit adalah  menghadiri  ulang  tahun  dan  mencari  teman dengan 1 responden (0,9%).

## Analisis Statistik Deskriptif
Peneliti menggunakan analisis statistik deskriptif untuk  menginterpretasikan  jawaban  dari  responden mengenai 35 indikator dan mengelompokan ke dalam 5  kelas  tanpa  menarik  kesimpulan,  menjelaskan hubungan antar variabel yaitu:
1. Sangat  Tidak  Setuju  (STS)  (dengan  nilai  1,00  – 1,80)
2. Tidak Setuju (TS) (dengan nilai 1,81 – 2,60) 3. Cukup Setuju (CS) (dengan nilai 2,61 – 3,40) 4. Setuju (S) (dengan nilai 3,41 – 4,20)
5. Sangat Setuju (SS) ( dengan nilai 4,21 – 5,00)
Berdasarkan  Tabel  3  dapat  diketahui  bahwa variabel kualitas makanan dan minuman memiliki nilai mean sebesar  4.13  secara  keseluruhan  yang  me- nunjukkan bahwa responden setuju dengan pernyataan indikator-indikator  pada  variabel  kualitas  makanan dan  minuman,  selain  itu  standar  deviasi  untuk indikator  kualitas  makanan  dan  minuman  memiliki nilai 0,752 yang berarti menunjukkan jawaban setiap responden bervariasi. Indikator pada variabel kualitas makanan  dan  minuman  yang  memiliki  nilai mean tertinggi  sebesar  4.36  ada  pada pernyataan X 7 ,  yaitu “Presentasi (tampilan) makanan di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya menarik”. Hal ini menegaskan  bahwa  responden  setuju  makanan  di Rustic Market  by The  Lake Graha  Natura  Surabaya memiliki presentasi (tampilan) yang menarik.
Mengacu  pada  Tabel  4  dapat  diketahui  bahwa variabel kualitas layanan memiliki nilai mean sebesar 4.23  secara  keseluruhan  yang  menunjukkan  bahwa responden sangat setuju dengan pernyataan indikator- indikator  pada  variabel  kualitas  layanan,  selain  itu standar  deviasi  untuk  indikator  kualitas  layanan  me- miliki nilai 0,722 yang berarti menunjukkan jawaban setiap  responden  bervariasi.  Indikator  pada  variabel kualitas  layanan  yang  memiliki  nilai mean tertinggi sebesar  4.40  ada  pada  pernyataan  X 11 ,  yaitu  “Staf Rustic Market  by The  Lake Graha  Natura  Surabaya memiliki  sifat  yang  ramah”.  Hal  ini  menegaskan bahwa responden setuju bahwa staf Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya memiliki keramahan yang baik.
35 Tabel 2. Profil responden No Kategori n % Jenis Kelamin 1 Pria 41 38,7% 2 Wanita 65 61,3% Usia n % 1 Di bawah 17 tahun 0 0% 2 17 - 29 tahun 95 89,6% 3 30 – 41 tahun 4 3,8% 4 42 – 53 tahun 7 6,6% 5 Di atas 54 tahun 0 0 Uang saku setiap bulan n % 1 Di bawah Rp. 1.000.000,- 16 15,1% 2 Antara Rp. 1.000.000,- hingga Rp. 5.000.000,- 67 63,2% 3 Antara Rp. 5.000.000,- hingga Rp 10.000.000,- 12 11,3% 4 Di atas Rp. 10.000.000,- 11 10,4% Biaya sekali makan di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya n % 1 Di bawah Rp. 200.000,- 39 36,8% 2 Antara Rp. 200.000,- hingga Rp. 300.000,- 51 48,1% 3 Antara Rp. 300.000,- hingga Rp. 500.000,- 14 13,2% 4 Di atas Rp. 500.000,- 2 1,9% Berapa kali mengunjungi Rustic market by The Lake Graha Natura Surabaya dalam waktu 3 bulan terakhir n % 1 1x 72 67,9% 2 2-3x 30 28,3% 3 Lebih dari 3x 4 3,8% Berapa lama anda menghabiskan waktu saat berada di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya n % 1 1 jam 21 19,8% 2 2-3 jam 70 66% 3 Lebih dari 3 jam 15 14,2% Bersama siapa datang ke Rustic market by The Lake Graha Natura Surabaya n % 1 Sendiri 3 2,8% 2 Teman 64 60,4% 3 Pacar 13 12,3% 4 Keluarga 25 23,6% 5 Rekan kerja 1 0,9% Tujuan datang ke Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya n % 1 Mencari spot foto 58 54,7% 2 Urusan bisnis 6 5,7% 3 Berkumpul dengan keluarga 28 26,4% 4 Makan 4 3,7% 5 Berkumpul dengan teman 6 5,4% 6 Kencan 2 1,8% 7 Menghadiri ulangtahun teman 1 0,9% 8 Mencari teman 1 0,9%

## Tabel 3. Hasil tanggapan responden terhadap kualitas makanan dan minuman
Kualitas Makanan dan Minuman No Pernyataan Mean  Std Deviasi  Keterangan Kesegaran X 1 Makanan yang disajikan di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya memiliki aroma yang sedap. 4.09 0.683 Setuju X 2 Minuman yang disajikan di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya menggunakan bahan yang segar seperti menggunakan buah yang segar untuk jus. 4.25 0.769 Sangat Setuju Temperatur X 3 Suhu makanan yang disajikan di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya sesuai dengan jenisnya (sup dihidangkan dengan keadaan hangat, salad dihidangkan dengan keadaan dingin). 4.19 0.785 Setuju X 4 Suhu minuman yang disajikan di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya sesuai dengan jenisnya (jus dihidangkan dingin,jenis minuman panas dihidangkan dengan suhu panas). 4.33 0.713 Sangat Setuju
No Pernyataan Mean  Std Deviasi  Keterangan Rasa X 5 Makanan di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya memiliki rasa yang enak. 4.01 0.804 Setuju X 6 Minuman di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya memiliki rasa yang enak, contohnya minuman pada menu mixology memiliki campuran rasa yang pas. 3.95 0.909 Setuju Presentasi (tampilan) X 7 Presentasi (tampilan) makanan di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya menarik. 4.36 0.680 Sangat Setuju X 8 Presentasi (tampilan) minuman di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya menarik. 4.33 0.674 Sangat Setuju Mean Kualitas Makanan dan Minuman 4.13 0.752 Setuju
Tabel 4. Hasil tanggapan responden terhadap  kualitas layanan Kualitas Layanan No Pernyataan Mean  Std Deviasi Keterangan Bukti Fisik X 9 Staf Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya berpenampilan rapi. 4.32 0.669 Sangat Setuju X 10 Seragam staf Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya menarik. 4.12 0.801 Setuju Empati X 11 Staf Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya memiliki sifat yang ramah. 4.40 0.629 Sangat Setuju Daya Tanggap X 12 Staf Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya tanggap dalam melayani konsumen. 4.17 0.837 Setuju Jaminan X 13 Staf Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya menguasai pengetahuan menu makanan dan minuman. 4.35 0.620 Sangat Setuju X 14 Makanan di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya disajikan sesuai dengan buku menu atau foto. 4.23 0.655 Sangat Setuju X 15 Minuman di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya disajikan sesuai dengan buku menu atau foto. 4.21 0.717 Sangat Setuju X 16 Makanan di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya datang pada waktu yang dijanjikan. 4.12 0.777 Setuju X 17 Minuman di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya datang pada waktu yang dijanjikan. 4.31 0.797 Sangat Setuju Mean Kualitas Layanan 4.23 0.722 Sangat Setuju
Tabel 5. Hasil tanggapan responden terhadap  lingkungan fisik

## Kondisi Sekitar (Ambient Conditions)
X 18 Suhu dalam ruangan indoor Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya nyaman bagi konsumen. 4.24 0.793  Sangat Setuju X 19 Suhu dalam area outdoor Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya nyaman bagi konsumen. 4.11 0.876 Setuju
X 20 Pencahayaan pada area indoor Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya nyaman. 4.35 0.650  Sangat Setuju X 21 Pencahayaan pada area outdoor Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya nyaman. 4.26 0.747  Sangat Setuju X 22 Musik yang diputar di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya mendukung suasana restoran. 4.33 0.702  Sangat Setuju X 23 Area indoor maupun outdoor di Rustic Market by The Lake Graha Natura
Surabaya terbebas dari bau tidak sedap. 4.32 0.697  Sangat Setuju X 24 Area Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya luas. 4.60 0.612  Sangat Setuju X 25 Pemandangan danau dan rumput hijau pada area outdoor Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya menarik perhatian. 4.61 0.610  Sangat Setuju
Tata letak dan fungsionalitas (Spatial layouts and functionality)
X 26 Perabotan yang ada di area indoor Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya berfungsi dengan baik, contohnya Air Conditioner berfungsi dengan baik. 4.34 0.756  Sangat Setuju X 27 Perabotan yang ada di area outdoor Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya berfungsi dengan baik, contohnya kipas angin berfungsi dengan baik. 4.47 0.572  Sangat Setuju X 28 Jarak antar meja dan kursi di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya luas. 4.41 0.674  Sangat Setuju Tanda, symbol, dan artefak (Sign, symbols, artifact) X 29
Simbol atau tanda yang dipasang pada lingkungan restoran Rustic Market by The
Lake Graha Natura Surabaya jelas (bisa terlihat konsumen dengan mudah), contoh: simbol kamar mandi, tanda ruangan outdoor , dan lain-lain. 4.34 0.662  Sangat Setuju X 30 Desain interior Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya sesuai dengan tema restoran. 4.46 0.782  Sangat Setuju X 31 Perpaduan warna dekorasi restoran Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya serasi dengan tema. 4.43 0.703  Sangat Setuju Mean Lingkungan Fisik 4.34 0.652  Sangat Setuju Tabel 6. Hasil tanggapan responden terhadap kepuasan konsumen Kepuasan Konsumen No Pernyataan Mean  Std Deviation  Keterangan Ekspetasi Y 1 Saya merasa puas dengan makanan, layanan, dan lingkungan fisik yang ada di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya. 4.44 0.570 Sangat Setuju Y 2 Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya sesuai dengan ekspektasi saya. 4.24 0.659 Sangat Setuju Perasaan Y 3 Saya merasa senang dapat mengetahui dan berkunjung ke Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya. 4.35 0.678 Sangat Setuju Pengalaman Selama di Restoran Y 4 Saya mempunyai kesan yang baik di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya. 4.46 0.603 Sangat Setuju Mean Kepuasan Konsumen 4.32 0.627 Sangat Setuju Tabel 7. Hasil uji regresi linier berganda
Variabel Unstandardized Coefficients  Standardized Coefficients t Sig. B Std. Error Beta (Constant) 1.488 1.559 0.964 0.342 1  Kualitas makanan dan minuman 0.078 0.045 0.156 1.174 0.085 2  Kualitas layanan 0.135 0.051 0.274 2.672 0.009 3  Lingkungan fisik 0.185 0.046 0.388 4.042 0.000
Berdasarkan  Tabel  5  dapat  diketahui  bahwa variabel lingkungan fisik memiliki nilai mean sebesar 4.34  secara  keseluruhan  yang  menunjukkan  bahwa responden sangat setuju dengan pernyataan indikator- indikator  pada  variabel  lingkungan  fisik,  selain  itu standar  deviasi  untuk indikator  lingkungan fisik  me- miliki nilai 0,625 yang berarti menunjukkan jawaban setiap  responden  bervariasi.  Indikator  pada  variabel lingkungan  fisik  yang  memiliki  nilai  mean  tertinggi sebesar 4.61 ada pada pernyataan X 25 , yaitu “Peman- dangan  danau  dan  rumput  hijau  pada  area outdoor Rustic Market  by The  Lake Graha  Natura  Surabaya menarik perhatian”. Hal ini menegaskan bahwa res- ponden sangat setuju pada area outdoor Rustic Market by The  Lake Graha  Natura Surabaya,  pemandangan
danau dan rumput hijau menarik perhatian konsumen.
Berdasarkan  Tabel  6,  dapat  diketahui    bahwa variabel  kepuasan  konsumen  memiliki  nilai mean sebesar  4.32  secara  keseluruhan  yang  menunjukkan bahwa  responden  sangat  setuju  dengan  pernyataan indikator-indikator pada variabel kepuasan konsumen, selain  itu  standar  deviasi  untuk  indikator  kepuasan konsumen  memiliki  nilai  0.627  yang  berarti  me- nunjukkan  jawaban mean tertinggi  sebesar  4.46  ada pada  pernyataan  Y 4 ,  yaitu  “Saya  mempunyai  kesan yang baik di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya”.  Hal  ini  menegaskan  bahwa  responden sangat setuju Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya memberikan kesan yang baik kepada kon- sumennya.
Dapat disimpulkan persamaan dari penelitian ini Y  =  1.488  +  0.078X 1 +  0.135X 2 +  0.185X 3 dan menunjukkan  bahwa  semua  variabel dining experience masing  masing  memiliki  pengaruh  ter- hadap  kepuasan  konsumen  sebesar  koefisien  regresi dengan  keterangan  sebagai  berikut  nilai  (konstanta) menunjukkan  nilai  sebesar  1.488  artinya  jika  nilai variabel independen adalah nol, maka variabel depen- den bernilai 1.488. Dalam penelitian ini jika pengaruh kualitas makanan dan minuman , kualitas layanan, dan lingkungan  fisik  bernilai  nol,  maka  kepuasan  kon- sumen  bernilai sebesar 1.488,  Nilai  koefisien regresi variabel kualitas makanan dan minuman (X 1 ) = 0.078, artinya  jika  nilai  kualitas  makanan  dan  minuman mengalami kenaikan, maka kepuasan konsumen akan meningkat sebesar 0.078 satuan dengan asumsi varia- bel  independen  lainnya  tetap,  Nilai  koefisien  regresi variabel kualitas layanan (X 2 ) = 0.135, artinya jika nilai kualitas layanan mengalami kenaikan, maka kepuasan konsumen akan meningkat sebesar 0.135 satuan dengan asumsi variabel independen lainnya tetap,  Nilai koefi- sien  regresi  variabel  lingkungan  fisik  (X 3 )  =  0.185, artinya jika nilai lingkungan fisik mengalami kenaikan, maka  kepuasan  konsumen  akan  meningkat  sebesar 0.185 satuan dengan asumsi variabel independen lain- nya tetap.
Tabel 8. Hasil uji t
Variabel t-hitung t-tabel Sig. Kualitas makanan dan minuman (X 1 ) 1.740 1.983 0.085 Kualitas Layanan (X 2 ) 2.672 1.983 0.009 Lingkungan Fisik (X 3 ) 4.042 1.983 0.000
Berdasarkan  Tabel  8,  dapat  dijelaskan  sebagai berikut:
1. Variabel  kualitas  makanan  dan  minuman  mem- punyai nilai signifikansi sebesar 0.085 yang dimana nilai tersebut lebih besar dari 0.05, sehingga varia- bel kualitas makanan dan minuman (X 1 ) memiliki pengaruh  namun  tidak  signifikan  terhadap  ke- puasan konsumen (Y) dinyatakan ditolak.
2. Variabel kualitas layanan mempunyai nilai signi- fikansi sebesar 0.009 yang berada di bawah 0.05, sehingga  variabel  kualitas  layanan  (X 2 )  memiliki pengaruh  yang  signifikan  dan  positif  terhadap kepuasan konsumen (Y) dinyatakan diterima.
3. Variabel lingkungan fisik mempunyai nilai signi- fikansi sebesar 0.000 yang berada di bawah 0.05, sehingga  variabel lingkungan  fisik (X 3 )  memiliki pengaruh  yang  signifikan  dan  positif  terhadap kepuasan konsumen (Y) dinyatakan diterima.
Melalui  hasil  uji  t test dapat  diketahui  bahwa terdapat 1 variabel yang dinyatakan berpengaruh positif namun tidak signifikan terhadap kepuasan konsumen yaitu  variabel  kualitas  makanan  terhadap  kepuasan konsumen.  Sementara  itu,  variabel  lainnya  yaitu kualitas layanan dan lingkungan fisik dinyatakan ber- pengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap  kepuasan konsumen.
Hipotesis 1 menyatakan bahwa variabel kualitas makanan  dan  minuman  berpengaruh  positif  tetapi tidak  signifikan  terhadap  kepuasan  konsumen.  Ber- dasarkan  hasil  penelitian,  nilai  koefisien  regresi variabel kualitas makanan mengalami kenaikan, maka kepuasan konsumen akan meningkat namun hasil uji t dalam  penelitian  ini  ditolak.  Berdasarkan  hasil  pe- nelitian ini, mean pada kualitas makanan dan minuman secara  keseluruhan  baik  dalam  merespon  kualitas makanan dan minuman di Rustic Market by The Lake Graha  Natura  Surabaya.  Indikator  variabel  kualitas makanan dan minuman yang tertinggi adalah tampilan makanan di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya  memiliki  tampilan  yang  menarik.  Namun, hasil  analisa  menunjukkan  tidak  signifikan.  Hal  ini menunjukkan bahwa kualitas makanan dan minuman meskipun  sudah  baik  namun  tidak  menentukan  ke- puasan  konsumen  selama  konsumsi  di  restoran  ini. Mengingat suasana dan kondisi Rustic Market by The Lake  Graha  Natura  Surabaya  yang  berbeda  dengan kebanyakan restoran di yang ada di Surabaya, di mana konsumen  ketika  menuju  pintu  masuk  sudah  di- hadapkan dengan suasana pedesaan Eropa yang dapat dirasakan konsumen.  Konsumen mendapatkan kesan pertama yang begitu menarik perhatian dengan ling- kungan  fisik  terutama  di outdoor restoran,  sehingga segera ingin berfoto di sudut-sudut yang tersedia. Hal inilah yang membentuk persepsi konsumen terhadap lingkungan  fisik  yang  kuat  dibandingkan  dengan kualitas  makanan  dan  minuman  yang  dinikmati  di restoran ini.
Hasil  penelitian  ini  tidak  sejalan  dengan  pe- nelitian  terdahulu  oleh  Canny  (2014)  pada casual dining  restaurant di  Jakarta;  Andika    Sudarwanto (2021)  pada  Kebun  Coklat  Café  dan  Resto  di Balongbendo;  Evirasanti  et  al.  (2016)  di  Mentis Restoran;  Suhartanto  (2018)  di  Hotel  Manohara Center of Borobudur Study . Hal ini disebabkan Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya memiliki konsep restoran tematik yang berbeda dengan restoran yang  ada pada penelitian  Canny (2014)  yang  meng- angkat konsep Casual Dining Restaurant. Pada Rustic Market by Thelake  Graha  Natura Surabaya ini  kon- sumen lebih fokus pada lingkungan fisik yang lebih
dijual  oleh  pihak  restoran  untuk  berfoto-foto  dan mengakibatkan  kualitas  makanan dan  minuman ber- pengaruh  namun  tidak  signifikan  terhadap  kepuasan konsumen.  Hal  ini  sudah  dikondisikan  oleh  pihak Rustic  Market  by  The  Lake  Graha  Natura  dengan memberlakukan minimal transaksi pada saat weekend karena restoran cenderung sangat ramai saat weekend . Penelitian-penelitian sebelumnya  menyatakan  bahwa kualitas  makanan  dan  minuman  berpengaruh  positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen.   Namun, temuan  pada  penelitian  ini  sejalan  dengan  hasil penelitian terdahulu oleh Margo  Pratiknyo (2021) di restoran  Surabaya  pada  era new  normal yang  me- nemukan  bahwa  kualitas  makanan  dan  minuman berpengaruh  positif  tetapi  tidak  signifikan  terhadap kepuasan  konsumen  di  restoran  Surabaya  pada  Era New Normal.
Hipotesis 2 menyatakan bahwa variabel kualitas layanan  berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap kepuasan  konsumen.  Berdasarkan  koefisien  regresi dapat  dinyatakan  bahwa  kepuasan  konsumen  akan meningkat. Hasil uji t dalam penelitian ini diterima dan berdasarkan mean pada kualitas layanan yaitu secara keseluruhan  responden  menjawab  sangat  setuju  me- ngenai variabel kualitas layanan. Hal ini menunjukkan bahwa kualitas layanan di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya sudah baik. Indikator kualitas layanan yang tertinggi yaitu staf Rustic Market by The Lake  Graha  Natura  Surabaya  memiliki  sifat  yang ramah.  Oleh  karena  itu,  dapat  dinyatakan  bahwa hipotesis (H 2 ) yang berbunyi “Kualitas layanan pada dining  experience berpengaruh  positif  signifikan  ter- hadap kepuasan konsumen di Rustic Market by The Lake Restoran Graha Natura Surabaya” diterima.
Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian terdahulu oleh Canny (2014) pada casual dining restaurant di Jakarta yang menyatakan bahwa kualitas layanan  adalah faktor terpenting dalam variabel dining experience yang mempengaruhi kepuasan konsumen; Margo  Pratiknyo (2021) di restoran Surabaya pada era new normal ; Andika  Sudarwanto (2021) pada Kebun  Coklat  Café  dan  Resto  di  Balongbendo; Alfaridzi  Budiani (2021) pada rumah makan X yang berada di Kabupaten Jombang; Evirasanti et al. (2016) di Mentis Restoran; Skawanti  Suhendar (2022) di restoran Raisha Butik Hotel Bogor; Suhartanto (2018) di Hotel Manohara Center of Borobudur Study ; Lestari (2020) di Waroeng Steak and Shake cabang Margonda, dimana  penelitian-penelitian  sebelumnya  menunjuk- kan bahwa kualitas layanan berpengaruh  positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen.
Hipotesis 3 menyatakan variabel lingkungan fisik berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen.  Variabel  lingkungan  fisik  berpengaruh paling  dominan  terhadap  kepuasan  konsumen.  Ber- dasarkan  koefisien  regresi  kepuasan  konsumen  akan meningkat  dan  hasil  uji  t  menunjukkan  bahwa  ling-
kungan  fisik  dinyatakan  mempunyai  pengaruh  yang siginifikan. Berdasarkan hasil mean lingkungan fisik secara keseluruhan responden menjawab sangat setuju mengenai variabel lingkungan fisik. Indikator variabel lingkungan fisik yang tertinggi bahwa  pemandangan danau  dan  rumput  hijau  pada  area outdoor Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya menarik perhatian.  Oleh  karena  itu,  dapat  dinyatakan  bahwa hipotesis (H3) yang berbunyi “Lingkungan fisik pada dining  experience berpengaruh  positif  signifikan terhadap kepuasan konsumen di Rustic Market by The Lake Restoran Graha Natura Surabaya” diterima.
Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian terdahulu  oleh  Canny  (2014)  pada casual  dining restaurant di  Jakarta;  Margo    Pratiknyo  (2021)  di restoran Surabaya pada era new normal ; Andhika Sudarwanto (2021) pada Kebun Coklat Café dan Resto di  Balongbendo;  Evirasanti  et  al.  (2016)  di  Mentis Restoran;  Suhartanto  (2018)  di  Hotel  Manohara Center  of  Borobudur  Study , dimana hasil  dari  pene- litian  terdahulu  bahwa  lingkungan  fisik  berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan konsumen.
Hipotesis 4 menyatakan bahwa variabel kualitas layanan  mempunyai  pengaruh  positif  signifikan terhadap kepuasan konsumen ditolak. Hasil uji t juga menunjukkan  bahwa  lingkungan  fisik  mendapatkan nilai  tertinggi.  Hal  ini  didukung  dengan  observasi peneliti  langsung  datang  ke  Rustic  Market  by  The Lake  Graha  Natura  Surabaya.  Peneliti  menemukan bahwa mayoritas tujuan konsumen berkunjung karena tertarik dengan pemandangan danau dan rumput hijau pada area outdoor Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya. Dimana pada sosial media Instagram, Rustic Market  by The  Lake Graha  Natura  Surabaya dijuluki konsumen sebagai restoran yang Instagram- able .  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  restoran  tersebut memiliki  banyak  sudut  foto  yang  bagus  dan  cocok untuk dijadikan konten di sosial media Instagram. Hal tersebut juga didukung oleh data pada profil responden yang  menyatakan  bahwa  sebesar  54,7%  konsumen paling  banyak  datang  dengan  tujuan  berfoto  pada sudut-sudut  foto  yang  menarik.  Dimana  mayoritas konsumen  yang  berkunjung  adalah  wanita  sebesar 61,3%  dengan  mayoritas  usia  17-29  tahun.  Oleh karena  itu,  hipotesis  (H 4 )  yang  berbunyi  “Kualitas layanan  dari dining  experience yang  paling  berpe- ngaruh terhadap kepuasan konsumen di Rustic Market by The Lake Restoran Graha Natura Surabaya” ditolak.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian,  maka  kesimpulan pada penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Kualitas makanan berpengaruh positif namun tidak signifikan terhadap kepuasan konsumen di Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya. Hal ini  didukung  data  bahwa  konsumen  datang  ke
restoran ini dengan tujuan utama berfoto, meskipun tampilan makanan dan minumannya menarik.
2. Kualitas  layanan  berpengaruh  positif  dan  signi- fikan  terhadap  kepuasan  konsumen  di  Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya. Hal ini dibuktikan dengan keramahan staf restoran ini dalam melayani konsumen.
3. Lingkungan  fisik  berpengaruh  positif  dan  signi- fikan  terhadap  kepuasan  konsumen  di  Rustic Market by The Lake Graha Natura Surabaya. Hal ini dikuatkan dengan data bahwa konsumen sangat terkesan  dengan  danau  dan  rumput  hijau  yang terbentang sehingga konsumen merasakan suasana yang berbeda dengan restoran lainnya yang ada di Surabaya ketika menyantap makanan dan minuman.
4. Lingkungan  fisik  berpengaruh  positif  dan  signi- fikan terhadap kepuasan konsumen dan merupakan variabel  yang  paling  dominan  pengaruhnya  ter- hadap  kepuasan  konsumen  di  Rustic  Market  by The Lake Graha Natura Surabaya. Hal ini terbukti bahwa  konsumen  datang  ke  restoran  ini  untuk mencari sudut-sudut foto yang instagramable yang akan diunggah di media social konsumen.
Adapun saran pada penelitian ini adalah:
1. Mengingat  variabel  lingkungan  fisik  yang  mem- punyai pengaruh paling dominan, pihak manajemen dapat  melakukan  perawatan  secara  berkala  ter- hadap fasilitas di area outdoor khususnya sehingga sudut-sudut  foto  terlihat  terawat,  bersih,  rapi  dan menarik sebagai latar foto yang instagrammable. 2. Mempertimbangkan kenyamanan bagi konsumen yang bersantap di area outdoor untuk diberikan se- macam kanopi agar lebih nyaman terhadap panas yang menyengat.

## DAFTAR PUSTAKA
Alfaridzi,  M.  F.,    Meita  S.  B.  (2021).  Hubungan antara kualitas pelayanan terhadap kepuasan kon- sumen  di  Rumah  Makan  X. Jurnal  Penelitian Psikologi, 8 (8), 17-31
Andika, I. S.,  Tri S. (2021). Pengaruh atribut dining experience  terhadap  kepuasan  pelanggan  pada Kebun  Coklat  Cafe    Resto  Balongbendo.
Jurnal Pendidikan Tata Niaga , 9 (1), 1069-1075. Canny, I. U. (2014). Measuring the mediating role of dining  experience  attributes  on  customer  satis- faction and its impact on behavioral intentions of casual dining restaurant in Jakarta. International Journal of Innovation, Management and Techno- logy, 5 (1), 25- 29.
Evirasanti, M., Rahyuda, K.,  Kerti Yasa, N. N. (2016).
Pengaruh kualitas makanan, kualitas layanan dan lingkungan fisik terhadap kepuasan dan behavioral
intentions  (Studi  di  Metis  Restaurant). Jurnal Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana , 5 (12),
4331-4358
Hansen, K.V. (2014). Development of SERVQUAL and DINESERV for measuring meal experiences in eating establishments. Scandinavian Journal of Hospitality and Tourism, 14(2), 116 - 134. Kementerian Perindustrian. (2022, July 5). Kontribusi Industri Makanan dan Minuman Tembus 37,77 Persen. Retrieved from https://www.kemenperin.go.id/artikel/23393/Ko ntribusi-Industri%20Makanan-danMinuman- Tembus-37,77-Persen Kotler, P.,  Keller, K. L. (2009). According to Koller Keller:  Manajemen  Pemasaran (13th  ed.).
Jakarta, Indonesia: Erlangga.
Lestari,  N.  E.  P.  (2020).  Hubungan  antara  kualitas pelayanan  terhadap  kepuasan  pelanggan  di Waroeng  Steak  and  Shake  Cabang  Margonda. Jurnal Ekonomi dan Manajemen Akademi Bina Sarana Informatika, 18 (2), 107-115.
Margo, J. S.,  Pratiknyo, C. (2020). Pengaruh dining experience  terhadap  kepuasan  konsumen  di Restoran Surabaya pada era new normal. Jurnal Hospitality dan Manajemen , 9 (1), 1-16.
Maulana,  A.  S. (2016).  Pengaruh  kualitas pelayanan dan harga terhadap kepuasan pelanggan PT. TOI. Jurnal Ekonomi, 7 (2), 113-125
Richardson, S., Lefrid, M., Jahani, S., Munyon, M. D., Rasoolimanesh, S. M. (2019). Effect of dining experience  on  future  intention  in  quick  service restaurants. British Food Journal, 121 (11), 2620- 2636.
Skawanti,  J.  R.,    Suhendar,  R.  (2022).  Pengaruh kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen di  Restoran  Raisha  Butik  Hotel  Bogor. Jurnal Industri Pariwisata , 5 (1), 111- 121. Suhartanto,  A.  Y.,    Hidayat,  A.  (2018).  Pengaruh kualitas lingkungan fisik, makanan, dan pelayanan terhadap kepuasan pelanggan, citra restoran, dan word of mouth (Studi kasus pada Hotel Manohara Center of Borobudur Study). Seminar Nasional dan The 5th Call for Syariah Paper . Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Sekaran, U.,  Bougie, R. (2017). Metode Penelitian untuk  Bisnis:  Pendekatan  Pengembangan Keahlian. (6th ed.). Surabaya, Indonesia: Selemba Empat.
Yong, C. K., Siang, D. O. C., Lok, T. Y.,  Kuan, W. Y. (2013). Factors influencing dining experience on  customer  satisfaction  and  revisit  intention among undergraduates towards fast food restau- rants. ( Unpublished doctoral dissertation) Bachelor of  International  Business  (HONS) .  University Tunku Abdul Rahman, Petaling Jaya, Malaysia.