## MAKAN BEDULANG: SEBUAH TRADISI KULINER KOMUNAL DI BELITUNG, INDONESIA
(MAKAN BEDULANG: A COMMUNAL CULINARY TRADITION IN BELITUNG, INDONESIA)
Farah Levyta * , Calvin Liu Hendra Program Studi Hotel Management, Fakultas Ekonomi dan Komunikasi Universitas Bina Nusantara
Kebon Jeruk, Jakarta 11480 * farahlevyta@binus.ac.id

## Abstract
When there is a declining in the number of tourist arrival, an authentic experience of food consumption could be an option to attract more visitors in a tourism attraction. Makan bedulang is one of the authentic traditions in Belitung regency which possibly attract people who are eager to encounter a new experience of food consumption within a group. The purpose of this study is to determine how local people and domestic tourists are exposed to the meaning of makan bedulang, while offering an added value for visitors to learn local virtues. Using qualitative methods with descriptive approach, this study utilizes interviews, literature studies, as well as questionnaires as an additional instrument. The result is that local people and visitors are aware of the meaning behind makan bedulang, but the information deserves more socialization to help domestic Tourists find a more thorough local experience.
Keywords: Makan bedulang, Belitung, food sharing, culinary experience, local virtue

## Abstrak
Sebuah pengalaman mengonsumsi makanan bisa menjadi pilihan untuk menarik lebih banyak pengunjung di objek pariwisata, terutama ketika statistik menunjukkan penurunan jumlah kedatangan turis. Makan bedulang adalah salah satu tradisi otentik di Kabupaten Belitung yang dapat mengundang orang-orang yang bersemangat mencoba pengalaman konsumsi makanan dalam suatu kelompok. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana penduduk lokal dan turis domestik mengetahui makna dari makan bedulang, sekaligus menawarkan nilai tambah kepada pengunjung untuk mempelajari kearifan lokal. Dengan menggunakan metode kualitatif dan pendekatan deskriptif, penelitian ini memanfaatkan hasil wawancara, studi literatur, dan kuesioner sebagai instrumen tambahan. Hasil penelitian menunjukkan, penduduk lokal dan pengunjung memahami makna dibalik makan bedulang, namun informasi tersebut perlu lebih disosialisasikan agar wisatawan nusantara menemukan pengalaman lokal yang lebih dalam.
Kata Kunci : Makan bedulang, Belitung, berbagi makanan, pengalaman kuliner, kearifan lokal

## PENDAHULUAN
Setiap provinsi yang terdapat di Indonesia memiliki berbagai macam destinasi yang sangat menarik  dan  diminati  oleh  wisatawan  untuk menjadi tujuan wisata, dan salah satunya adalah Provinsi Bangka Belitung. Provinsi ini terletak di bagian timur Pulau Sumatera dan berbatasan dengan  Provinsi  Sumatera  Selatan.  Bangka Belitung juga dikenal sebagai penghasil timah terbesar di Indonesia dan memiliki pesona alam pantai  yang  mengagumkan.  Tidak  hanya  itu, Bangka Belitung juga mempunyai keanekaragaman  daya  tarik  wisata  seperti wisata  air,  wisata  alam,  wisata  budaya  dan wisata  minat  khusus.  Keanekaragaman  ini dapat  memberikan  alternatif  pilihan  berwisata yang lebih bervariasi bagi wisatawan, terutama wisatawan domestik atau wisatawan nusantara (wisnus).  Sayangnya,  data  Badan  Pusat Statistik (BPS) menunjukkan adanya penurunan  wisnus  yang  mengunjungi  Bangka Belitung di tahun 2019, yaitu 3,7% lebih sedikit dibandingkan tahun sebelumnya (Laman Resmi BPS Bangka Belitung, 2019).
Padahal,  salah  satu  kabupaten  di  Provinsi Bangka  Belitung  yang  memegang  peranan penting  dalam  industri  pariwisata  adalah Kabupaten  Belitung.  Sejak  meledaknya kepopuleran  novel  dan  film  Laskar  Pelangi yang  menampilkan  keindahan  alam  di  tempat tersebut, Kabupaten Belitung sempat mengalami  perkembangan  pesat  di  bidang pariwisata  karena  kunjungan  wisnus  yang berwisata ke Belitung meningkat dari tahun ke tahun (Arista, 2015).
Selain pantainya yang indah, Belitung juga memiliki keanekaragaman kuliner dengan cita rasa  yang  tinggi.  Olahan  hasil  laut  yang melimpah  dan  rasa  yang  didominasi  oleh rempah-rempah  menjadi  modal  utama  kuliner khas  Belitung.  Percampuran  tradisi  warga Tionghua  dan  lokal  di  kuliner  Belitung sangatlah  besar,  yang  menjadikan  kuliner  di Belitung  begitu  beragam  (Pakpahan  & Kristiana, 2019).
Wisata  kuliner  menjadi  suatu  alternatif dalam mendukung potensi wisata alam, wisata budaya, wisata sejarah dan wisata bahari. Salah
satu faktor yang mendorong kedatangan wisnus adalah  kekhasan  kuliner  di  suatu  daerah. Walaupun  wisata  kuliner  sering  dianggap sebagai produk wisata pelengkap, tetapi wisata kuliner  potensial  untuk  dikembangkan  karena wisnus  yang  datang  biasanya  tertarik  untuk mencoba  makanan  khas  daerah  tersebut  dan mengalami  nilai  sejarah/budaya  dibaliknya (Long, 2004;  Ignatov  & Smith,  2006). Wisata kuliner  lebih  terfokus  pada  kunjungan  wisnus ke  produsen  makanan,  restoran,  festival  dan lokasi-lokasi tertentu yang tujuannya mencicipi makanan lokal dan menikmati pengalaman unik di  balik  proses  produksi/konsumsi  makanan (Levyda, Giyatmi & Ratnasari, 2020; Horng & Tsai, 2012; Ellis dkk., 2018). Dengan kata lain, wisata makanan tersebut memberi pengalaman, hasil dari proses belajar budaya yang berbeda. Kuliner  bukan  lagi  sebagai  sesuatu  yang dikonsumsi  melainkan  menjadi  sifat  atau atribut  yang  berhubungan  dengan  produk pariwisata  (Agmasari,  2016).  Menikmati makanan  orang  lain  adalah  cara  yang  benar- benar  total  untuk  mengalami  dan  menerima budaya  yang  berbeda  tanpa  perasaan  enggan (Nurhidayati, 2015).
Belitung memiliki tradisi makan bedulang, yaitu makan menggunakan alat makan bernama dulang,  semacam  wadah  makan  berbentuk lingkaran berbahan dasar logam dan di atasnya terdapat  beragam  sayuran  dan  lauk  pauk (Hajiman, Ningsih & Turgarini, 2021). Secara harafiah,  makan  bedulang  berarti  ‘makan menggunakan dulang’. Makan bedulang adalah prosesi  makan  bersama  dalam  satu  wadah, dikelilingi  oleh  4  orang  duduk  bersila  dan saling  mengitari.  Makan  bedulang  harus dilakukan  dengan  tangan  dan  tidak  boleh menggunakan  sendok  atau  garpu,  dan  oleh karena itu kebersihan tangan harus diperhatikan. Orang paling tua dalam kelompok tersebut  akan  membukakan  tudung  saji  dari dulang,  dan  orang  yang  paling  muda  diantara mereka kemudian mengambilkan makanan dan membagikan kepada yang lebih tua. Simbolisasi ini menunjukkan rasa hormat yang muda kepada yang tua, dan rasa mengasihi yang tua  kepada  yang  muda.  Kegiatan  tersebut
merupakan  cerminan  adab  Melayu  Belitung yang  memiliki  nilai-nilai  sosial  yaitu silatuhrahmi, kerukunan, persatuan, penghormatan,  kesetaraan,  saling  menghargai, toleransi,  serta  rasa  syukur  (Saputri  & Rochman, 2021).
Tentunya,  pandemi  COVID-19  membuat pengalaman komunal ini memerlukan tinjauan ulang karena situasi dan kondisi yang berbeda. Pada  saat  penelitian  ini  dilakukan,  pandemi COVID-19  baru  mulai  merebak  dan  masih diperkirakan  akan  berlangsung  dalam  waktu yang tidak terlalu lama. Sehingga pengalaman makan bedulang masih beberapa kali dipraktekkan,  termasuk  yang  dilakukan  oleh pengunjung restoran ini. Ada kemungkinan hal ini  membuka  peluang  penelitian  lebih  lanjut dengan konteks pandemi dan hal-hal apa yang membuat  orang  masih  mempraktekkan  makan bedulang  meskipun  masih  dalam  masa pandemi.
Dari  sisi  budaya  dan  psikologis,  makan bedulang  berlangsung  secara  informal  dan menjadi  sarana  komunikasi  antar  anggota keluarga,  karena  pendidikan  etika  diajarkan secara  tidak  langsung  pada  saat  makan bersama.  Riwayat  makan  bedulang  konon diceritakan  dalam  legenda  setempat,  yang menyatakan  bahwa  istri  dan  anak-anak  dalam suatu  keluarga  akan  menunggu  ayahnya  yang pulang bekerja menambang timah. Setelah sang ayah  datang,  keluarga  kemudian  makan bersama  (Carina,  2018).  Sementara  itu  dalam upacara  adat  Belitung  seperti  Maras  Taun, syukuran  kelahiran,  sunatan,  pernikahan  atau upacara  adat  lainnya,  makan  bedulang merupakan jamuan makan bersama (Pakpahan & Kristiana, 2019).
Dengan  mengacu  kepada  konsep  wisata kuliner dimana wisnus ingin mencoba makanan lokal  sambil  mengalami  keunikan  tradisi  di baliknya, penelitian ini bermaksud melakukan pengamatan  terhadap  tradisi  makan  Bedulang sebagai salah satu daya tarik wisata gastronomi di  Belitung.  Saat  ini,  cara  makan  tradisional mulai  pudar  karena  perkembangan  jaman. Sementara  itu,  tradisi  ini  justru  bisa  menjadi nilai tambah yang bisa mengangkat pariwisata
Belitung  untuk  menjadi  lebih  maju  di  masa mendatang. Keterlibatan masyarakat, terutama generasi muda, dapat mendukung pengembangan  pariwisata  alternatif.  Karena masyarakat merupakan stakehoder yang dekat dengan wisnus, dan kearifan lokal yang tumbuh di  masyarakat  dapat  membantu  menjaga keberlangsungan  sosial  ekonomi,  budaya  dan alam (Anggun Tyastity & Mbulu, 2019). Pada akhirnya,  diharapkan  penelitian  ini  dapat membantu  meningkatkan  angka  wisnus  yang ingin  mendapatkan  pengalaman  menarik  yang lebih  dari  sekadar  menikmati  pesona  alam  di Belitung (Ibrahim, Zukhri, & Rendy, 2019).

## METODE
Penelitian ini menggunakan metode kuantitatif  dan  kualitatif  dengan  pendekatan deskriptif untuk mendapatkan data yang rinci dan menyajikan  secara  langsung  hakikat  hubungan antar  peneliti  dan  informan,  objek,  dan  subjek penelitian  (Sugiyono,  2017;  Kriyantono  &  Sos, 2014).  Metode  ini  diharapkan  dapat  menjawab pertanyaan  penelitian  tentang  pengetahuan responden  mengenai  makan  bedulang,  serta bagaimana  produsen  makanan  di  Belitung menyajikan  makan  bedulang  sebagai  daya  tarik wisata kuliner, dan bagaimana masyarakat terutama generasi  muda  di  Belitung  memahami  keunikan tradisi tersebut. Peneliti mengumpulkan informasi dengan  menyebar  kuesioner,  wawancara,  studi pustaka, dan dokumentasi.
Pengambilan data kuantitatif dimulai dengan menyebarkan  kuesioner  kepada  43  orang responden  secara  acak  di  Tanjungpandan, Kabupaten  Belitung,  pada  bulan  Juni  2020. Tanjungpandan  adalah  kota  terbesar  di  Belitung, dimana  segala  sesuatunya  mulai  dilanda modernisasi  sehingga  nilai-nilai  budaya  lokal semakin surut. Selanjutnya peneliti mengumpulkan data  dan  mempelajari  dokumen-dokumen  yang berhubungan dengan studi wisata kuliner terutama yang  berkaitan  dengan  makan  bedulang. Berikutnya,  peneliti  melakukan  wawancara terhadap  informan  kunci  yaitu  pemilik  dan  koki rumah  makan  Belitong  Timpo  Duluk,  sebuah rumah makan yang khusus menyajikan suasana dan tradisi  kuliner  tempo  dulu.  Rumah  makan  yang
berdiri  pada  tahun  2016  ini  juga  berlokasi  di Tanjungpandan, tepatnya di Jalan Lettu Mad Daud. Hasil  wawancara  kemudian  dituangkan  ke dalam transkrip,  dan  dilakukan  reduksi  data  untuk mendapatkan  informasi  yang  sesuai  dengan konteks penelitian (Sugiyono, 2017; Hermawan & Irawan, 2018).

## HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil Kuesioner
Dari 43 responden yang mengisi kuesioner, semuanya menyatakan pernah mencicipi/ merasakan pengalaman makan bedulang. Sebanyak 44,2% dari responden adalah laki-laki dan 55,8% perempuan. Dari segi usia, mayoritas responden berusia 14-24 tahun (48,8%), disusul dengan  rentang  usia  25-39  tahun  (32,6%). Dengan  demikian,  dapat  disimpulkan  bahwa umumnya responden berasal dari kalangan muda.
Sebanyak  35  orang  atau  81,4%  responden mengenyam  pendidikan  SMA  atau  sederajat, dan  18,6%  diantara  responden  merupakan lulusan  S1  atau  D4.  Responden  berasal  dari berbagai daerah di Indonesia, yang ditunjukkan dalam  Tabel  1.  Persentase  terbesar  responden berasal  dari  Belitung  (32,6%),  diikuti  dengan Jambi  (27,9%),  Jakarta  (11,6%)  dan  Pontianak (9,3%).  Data  ini  menunjukkan  sebaran responden  yang  memadai,  mencakup  dari Kabupaten  Belitung  sendiri  maupun  juga  dari daerah lain di Indonesia.
Tabel 1. Data responden berdasarkan asal daerah
Asal daerah Jumlah Presentase Belitung 14 orang 32,6% Jambi 12 orang 27,9% Jakarta 5 orang 11,6% Pontianak 4 orang 9,3% Bangka 2 orang 4,7% Bekasi 1 orang 2,3% Palembang 1 orang 2,3% Pekalongan 1 orang 2,3% Medan 3 orang 7% Total 43 orang 100%
Responden mengaku mengetahui tentang makan bedulang  dari  beberapa  sumber,  namun  yang terbanyak adalah dari rumah makan yang pernah mereka  kunjungi  (51,2%).  Responden  lain mengetahui tentang makan bedulang dari teman dan media sosial (masing-masing 18,6%) serta keluarga (11,6%). Ini menunjukkan, rumah makan berperan penting dalam mensosialisasikan adanya tradisi makan bedulang. Rumah makan dapat menjadi media yang efektif  dalam  mempromosikan  kuliner  yang disediakan, terutama kuliner lokal (Noorhidayah & Puspaningtyas, 2021).
Tabel 2. Data responden tentang hal yang disukai dari makan bedulang (boleh lebih dari 1 jawaban)
Yang disukai Jumlah Presentase Penyajian 39 jawaban 90,7% Rasa 10 jawaban 23,3% Harga 5 jawaban 11,6% Jumlah makanan 7 jawaban 16,3% Total 61 jawaban 131,9% Total 43 orang 100%
Ketika ditanya mengenai apa yang disukai dari makan  bedulang,  sebanyak  90,7%  menyebut penyajian. Selebihnya menyukai harga, rasa, dan jumlah/kuantitas  makanan.  Variasi  jawaban responden  menjadi  luas  karena  jawaban  yang diberikan boleh lebih dari 1, sesuai dengan yang ditunjukkan pada Tabel 2. Hal ini mengindikasikan  bahwa  responden  menyukai penyajian dari makan bedulang, yaitu hidangan yang terdiri dari banyak jenis makanan (sayuran dan lauk pauk) dan biasanya disediakan untuk dikonsumsi oleh lebih dari satu orang. Berbagi makanan  merupakan simbol dari penghargaan, kenikmatan dan rasa syukur, serta menjadi simbol komunalitas (Visser, 2015).
Tabel 3. Data responden tentang setuju/tidak setuju makan bedulang mudah ditemukan di Belitung
Respon Jumlah Presentase Sangat tidak setuju 0 orang 0% Tidak setuju 1 orang 2,3% Netral 2 orang 4,7% Setuju 27 orang 62,8% Sangat setuju 13 orang 30,2% Total 43 orang 100%
Ketika ditanya tentang kemudahan menemukan makan berdulang di Belitung, sebanyak 62,8% responden setuju bahwa tidak sulit mendapatkan hidangan  ini.  Tabel  3  menunjukkan  hanya  1 (satu) orang yang tidak setuju makan bedulang mudah  ditemui.  Temuan  ini  menunjukkan, makan bedulang cukup populer di Belitung dan umum disajikan di berbagai rumah makan yang ada di daerah tersebut.

## Hasil Wawancara
Wawancara  dilakukan  terhadap  5  (lima) orang informan yang terdiri dari 3 (tiga) orang konsumen dan 2 (dua) orang produsen, dengan data tercantum pada Tabel 4 dan Tabel 5.

## Tabel 4. Data konsumen yang diwawancara
No Nama Usia Asal 1 Konsumen 1 56 tahun Belitung 2 Konsumen 2 24 tahun Jakarta 3 Konsumen 3 51 tahun Jakarta

## Tabel 5. Data produsen yang diwawancara
Nama Jabatan Isyak Merobie Pemilik  rumah  makan  Belitong Timpo Duluk Mak Lina Tukang  masak di  Belitong Timpo Duluk
Dalam wawancara, peneliti menggali informasi melalui pertanyaan tentang pengetahuan akan makan bedulang,  keunikan  makan  bedulang  dari  segi penyajian, etika saat makan, bahan-bahan yang digunakan, dukungan pemerintah dan lingkungan sekitar, serta tingkat pengetahuan masyarakat.
Konsumen  1  menyatakan  bahwa  dirinya mendapat pengetahuan tentang makan bedulang dari  orangtuanya  yang  pernah  menyajikan makanan  tersebut  ketika  ia  masih  kecil. Mengenai  asal  usul  dan  nilai  dari  makan bedulang, Konsumen 1 mengatakan:
“ Saya kurang tahu asal usul makan bedulang. Yang saya tahu hanya bahwa makan bedulang mengajarkan sopan santun dan etika, terutama pada  saat  makan  bersama  orang  tua.  Saya diberitahu bahwa yang umurnya muda harus mengambil makanan untuk orang yang lebih tua,
dari membagikan piring hingga mengambilkan lauk. Saya menikmati prosesnya karena bisa berkumpul bersama keluarga, dan saya mau memperkenalkan makan  bedulang  kepada teman  yang  lain  karena  ini  bagian  dari budaya lokal juga.”
Sementara  itu,  Konsumen  2  mengetahui makan  bedulang  ketika  ia  diajak  menikmati makan malam saat sedang berlibur di Belitung. Konsumen  2  juga  tidak  mengetahui  asal-usul makan  bedulang,  hanya  mengetahui  bahwa makan bedulang dilakukan ramai-ramai.
“Ada tata cara yang diajarkan ketika makan bedulang.  Seingat  saya  kita  yang  muda mengambilkan  makanan  untuk  yang  lebih tua.  Sangat  menikmati  sekali  ya,  kita  jadi bisa  kumpul-kumpul  bersama.  Saya  juga pasti pernah memperkenalkan kepada teman saya bila ingin  ke Belitung  untuk mencoba tradisi makan bedulang tersebut.”
Konsumen 3 mengungkapkan bahwa ia juga pernah  diajak  makan  dengan  hidangan  makan bedulang pada saat menikmati liburan di Belitung.
“Saya  hanya  tahu  bahwa  makan  bedulang itu untuk menghargai orang tua dan sopan dalam makan bersama orang tua. Saya tidak tahu asal-usulnya. Tapi saya diajarkan bahwa kita yang umurnya lebih masih muda harus membuka tudung sajiannya dan mengambil piring untuk yang lebih tua. Menikmati sekali ya, kita juga bisa berkumpul rame-rame, kemarin saya  datang  itu  bersama  keluarga  juga, membawa  orang  tua  saya  juga.  Pastinya saya  akan  memperkenalkan  ke  orang  lain, karena ini salah satu tradisi makan di Belitung. Ini kita diajarkan cara etika makan dengan baik serta menghargai orang tua kita.”
Ketiga orang konsumen yang diwawancara memberikan  gambaran  yang  jelas  mengenai bagaimana  mereka  memahami  konsep  makan berdulang.  Meskipun  mereka  tidak  tahu  asal usul  makan  berdulang,  konsumen  mampu menangkap inti dari nilai makan bedulang yaitu penghargaan,  kebersamaan  dan  penghormatan terhadap orang yang lebih tua, dan menganggap
tradisi  ini  layak  untuk  diceritakan  ataupun diteruskan  kepada  orang  lain.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  sebetulnya  informasi tentang  makan  bedulang  diteruskan  dengan baik  dan  diterima  oleh  konsumen,  namun  ada lebih  banyak  makna  yang  bisa  ditawarkan dalam makan bedulang dan patut diketahui oleh masyarakat luas.
Wawancara  yang  dilakukan  terhadap produsen,  yaitu  pemilik  restoran  Belitong Timpo  Duluk  dan  tukang  masak  di  restoran tersebut,  memberikan  informasi  yang  lebih dalam tentang makan bedulang. Isyak Merobie, pemilik restoran, menceritakan:
“Kami ada 2 rumah makan bedulang. Yang pertama yang di  Kampong  Parit, namanya Belitong  Timpo  Duluk,  mulai  buka  tanggal 16  April  2016.  Karena  kapasitas  tamu  di rumah  makan  pertama  terbatas,  maka tanggal  16  Agustus  2017  dibuka  tempat kedua  dengan  nama  Kampong  Belitong Timpo Duluk yang beralamat di Pilang.”
Keterangan  Isyak  ini  menyiratkan  bahwa kuliner  Belitung  diminati  oleh  banyak  orang, sehingga  ia  memutuskan  untuk  melakukan ekspansi bisnis.
Mengenai apa itu tradisi makan bedulang, Isyak menjelaskan:
“Makan  bedulang  adalah  tradisi  makan masyarakat Belitung yang sudah diturunkan sejak  dulu  kala.  Makan  bedulang  memiliki filosofi  yang  kuat  yang  nanti  bisa  dilihat secara terpisah dan dipahami secara detail. Makan  bedulang  merupakan  tradisi  dan juga cara makan yang sering dan sekarang sudah  menjadi  sebuah  tradisi  wajib  yang disuguhkan pemerintah daerah maupun non pemerintah  kepada  semua  tamu-tamu  baik itu wisatawan, maupun non wisatawan yang berkunjung ke Kabupaten Belitung, sebagai bentuk  pengikat  silahturahmi  diantara  kita semua. Biasanya makan bedulang disajikan kepada  mereka  di  berbagai  tempat-tempat yang dianggap pemerintah sebagai lambang atau  yang  mewakili  tradisi  masyarakat seperti  di  rumah  adat,  di  restoran  tertentu yang mengangkat budaya dan adat istiadat,
dan  ditempat-tempat  wisata  yang  memang menyajikan  makan  bedulang  dengan perilaku masyarakat setempat yang mengangkat kearifan lokal.”
Lebih lanjut Isyak menjelaskan, pemerintah daerah selalu memberikan kesempatan  kepada  semua  pelaku  Usaha Mikro,  Kecil  dan  Menengah  (UMKM)  dan ekonomi  kreatif  untuk  melakukan  inovasi  dan kreasi  dalam  kuliner  maupun  usaha  UMKM mereka.  Fasilitas-fasilitas  yang  diberikan pemerintah  adalah  kredit  usaha  rakyat  (KUR) melalui perbankan dengan modal yang terbatas dan  juga  bunga  yang  rendah;  serta  fasilitasi untuk promosi yang dilakukan oleh pemerintah daerah  maupun  kerjasama  pemerintah  daerah dengan  usaha-usaha  UMKM  dan  ekonomi kreatif  masyarakat  yang  dijadikan  simbol- simbol dan ikon pertumbuhan ekonomi rakyat. Mengenai harga, Isyak mengungkapkan:
“Makan bedulang  disajikan dengan varian harga  yang  berbeda-beda  sesuai  dengan kebutuhan,  ada  makan  bedulang  yang memang  dimodifikasi  di  jaman  sekarang tapi tidak meninggalkan kearifan lokal dan adat  istiadat  yang  begitu  kental,  namun  di berbagai restoran termasuk di rumah makan Belitong  Timpo  Duluk  maupun  Kampung Belitong  Timpo  Duluk  menyajikan  makan bedulang sesuai dengan kebutuhan wisatawan  maupun  tamunya.  Ada  yang disajikan untuk 1 orang, untuk 2 orang dan untuk  4  orang.  Yang  untuk  1  orang  atau disebut dengan dulang mini, itu hanya untuk 1  orang  itu  harganya  70  ribu  rupiah  dan menunya  standar,  untuk  2  orang  harganya 135 ribu rupiah dengan menu yang standar, untuk 4 orang 240 ribu rupiah dengan menu yang  standar.  Dan  varian-varian  lain  bisa dilengkapi  dan  bisa  ditambahkan  sesuai dengan opsi-opsi pilihan tersebut bisa juga disesuaikan dengan kemampuan harga yang dibutuhkan.”
Hal  yang  diungkapkan  oleh  Isyak  ini sejalan  dengan  penelitian  sebelumnya,  yang menyatakan bahwa menu makanannya
biasanya  disesuaikan  dengan  ketersediaan makanan  di  sebuah  daerah  serta  kemampuan tuan  rumah  yang  akan  menyelenggarakannya (Gunawan, 2019).
Isyak  merasa  bersyukur  karena  banyak media di level lokal, nasional serta internasional,  juga  media  sosial  yang  meliput tentang  makan  bedulang.  Media  melakukan pengkajian  serta  pembedahan  terhadap  tradisi makan bedulang secara lengkap dan mengangkat  dari  sisi  tradisi,  adat  istiadat  dan kearifan  lokal  yang  menarik  untuk  menjadi daya tarik wisata.
Selain  Isyak,  peneliti  juga  melakukan wawancara  terhadap  koki  di  Belitong  Timpo Duluk. Beliau memulai pekerjaannya semenjak restoran ini berdiri di tahun 2016. Selain makan bedulang,  koki  juga  memasak  makanan  lain seperti  berego,  nasi  gemuk  bilis,  dan  segala macam  makanan  tradisional  Belitung.  Beliau menganggap bahwa memasak makan bedulang termasuk  ‘gampang-gampang  susah’,  karena banyaknya  jenis  lauk  yang  beragam.  Paling tidak  ada  6  (enam)  jenis  lauk  dalam  makan bedulang:  gangan  Belitung,  ayam  ketumbar, sate ikan, sayur, ati ampela, lalapan, dan sambal serai.  Bahan-bahan  yang  diperlukan  cukup banyak  namun  mudah  didapat,  seperti  ikan, ayam,  ati  ampela  untuk  sayur,  timun,  daun singkong  muda,  serai  untuk  sambal,  dan bumbu-bumbu  seperti  bawang merah, bawang putih, lengkuas kunyit, dan cabe merah.
Selain  itu,  menurut  pembuat  masakan disana mengatakan, makan bedulang mencerminkan  kekhasan  Belitung  dimana budaya  saling  menghormati  dan  menghargai dalam  anggota  keluarga  begitu  terasa.  Dalam wawancara  ini  beliau  tidak  menekankan  pada cara  memasaknya,  namun  lebih  kepada bagaimana  makan  bedulang  dinikmati  dan dilestarikan  agar  tidak  hanya  orang  Belitung yang  memahami  maknanya,  namun  juga wisnus  dan  bahkan  wisatawan  mancanegara (wisman)  yang  mau  mengeksplorasi  kekayaan kuliner Belitung.

## KESIMPULAN
Makan  bedulang  adalah  salah  satu  tradisi masyarakat  yang  dikenal  di  Kabupaten
Belitung.  Makan  bedulang  memiliki  keunikan tersendiri  dari  cara  makan  dan  penyajiannya. Makanan  ini  sekarang  disajikan  untuk  sarana silahturami  antar  anggota  keluarga  dan  juga masyarakat.
Pengetahuan  masyarakat  Belitung  tentang makan bedulang cukup baik, dilihat dari jumlah responden yang mengetahui makna dari makan bedulang.  Meskipun  tidak  dapat  menjelaskan asal  usul  tradisi  tersebut,  responden  terutama dari  kalangan  muda  mendapatkan  cukup pengetahuan  dari  lingkungan  sekitar,  baik orangtua, teman maupun rumah makan tempat mereka  menyantap  makan  bedulang,  bahwa tradisi  ini  menyimpan  nilai  luhur  yang  patut dilestarikan. Responden juga menyukai penyajian makan bedulang yang memungkinkan mereka menikmatinya bersama dengan  orang  lain.  Di  samping  itu,  pemilik rumah  makan  dan  koki  mengetahui  dengan pasti tradisi makan bedulang dan apa nilai-nilai yang bisa digali dari tradisi tersebut untuk dapat disajikan  sebagai  keunikan  khas  dari  wisata kuliner  Belitung.  Publikasi  makan  bedulang lewat berbagai media dirasa sudah cukup untuk dapat mengundang wisnus datang dan mencicipi  makan  bedulang,  terutama  bila mereka berlibur bersama keluarga.
Selain  itu,  peran  dari  pemerintah  dalam mendukung UMKM kuliner yang menyediakan makan bedulang juga cukup signifikan. Rumah makan yang menyajikan makan bedulang juga memberikan  informasi  yang  jelas  tentang tradisi  tersebut,  sehingga  baik  warga  lokal maupun wisnus teredukasi dengan baik.
Dari  penelitian  ini,  ada  beberapa  saran yang  dapat  diajukan.  Perlu  disediakan  sarana informasi  tertulis  tentang  tradisi  makan bedulang,  dan  diberikan  kepada  pelanggan pada saat memesan makan bedulang d i rumah makan. Hal ini dapat memberikan nilai tambah dibandingkan  sekadar  informasi  verbal  yang mungkin  bisa  salah.  Informasi  tertulis  ini  bisa dipublikasikan  juga  di  media  sosial  maupun media lain yang dapat menjangkau masyarakat di  daerah  lain  di  Indonesia.  Selain  itu, diperlukan kegiatan masyarakat yang mengangkat  kuliner  Belitung  terutama  makan
bedulang. Misalnya, pemerintah setempat dapat mengadakan  festival  kuliner  dan  budaya  di musim  liburan  untuk  mengingatkan  kembali akan  kekayaan  pariwisata  Kabupaten  Bangka. Proses memasak makan bedulang juga menarik untuk  dijadikan  topik  penelitian,  mengingat biasanya  makan  bedulang  memiliki  banyak variasi  jenis  makanan  dan  dikonsumsi  oleh sejumlah besar orang.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Peneliti mengucapkan terima kasih kepada Isyak Merobie, Mak Lina, serta para responden yang  berkenan  memberikan  informasi  yang dapat mendukung selesainya penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Agmasari  S.  2016.  Apa  Bedanya  Wisata Kuliner  dan  Wisata  Gastronomi? https://travel.kompas.com/read/2016/0 9/23/143500727/apa.bedanya.wisata.ku liner.dan.wisata.gastronomi.
Anggun  Tyastity  F.,  &  P.  Mbulu  Y.  2019. Strategi Pengembangan Wisata Kuliner
Berbasis  Masyarakat  di  Rungkut Surabaya. Journal of Tourism
Destination and Attraction. 7(1):25-33. https://doi.org/10.35814/ Tour ism.v7i1.783.
Arista  I.  2015.  Pengaruh  Produk  Wisata Terhadap Keputusan Berkunjung Wisatawan Di Pulau Lengkuas Belitung. Jurnal  Manajemen  Resort dan Leisure . 14(1):33-37.
Carina J. 2018. Tradisi makan bedulang, simbol kehangatan  keluarga  di  Belitung. https://pemilu.kompas.com/read/2018/ 09/07/210000027/tradisi-makan- bedulang-simbol-kehangatan-keluarga- di-belitung--
Ellis A., Park E., Kim S. & Yeoman I. 2018. What is food Tour ism? Tourism Management . 68(March):250–263. https://doi.org/
10.1016/j. Tour man.2018.03.025.
Gunawan A. I. 2019. Menilik Bedulang, Tradisi Makan Bersama yang Unik di Belitung. https://www.belitungisland.com/news/ menilik-bedulang,-tradisi-makan- bersama-yang-unik-di-belitung/.
Hajiman H., Ningsih C., & Turgarini D. 2021. Persepsi  wisatawan  terhadap  tradisi makan  bedulang  sebagai  wisata gastronomi  di  Belitung  Timur. Jurnal Industri Pariwisata . 4(1):13-31. Hermawan  H.  &  Irawan  D.  E.  2018. Metode Kualitatif  untuk  Riset  Pariwisata . Center for Open Science.
Horng  J.  S.  &  Tsai,  C.  T.  2012.  Culinary Tour ism  strategic  development:  an Asia‐Pacific  perspective. International journal of Tourism research . 14(1):40-55. Ibrahim,  I.,  Zukhri,  N.,  &  Rendy,  R.  2019. Between Natural Tour ism, the Booming of Laskar Pelangi Film, and the Image of  Environmental  Damage:  Measuring the  Perception  of  Regional Tour ist  on Bangka Belitung Tour ism. In Journal of Physics: Conference Series (Vol.  1351, No. 1, p. 012107). IOP Publishing. Ignatov  E.  &  Smith  S.  2006.  Segmenting Canadian  culinary Tour ists. Current Issues in Tourism 9(3): 235–255. Kriyantono, R., & Sos, S. 2014. Teknik praktis riset komunikasi . Prenada Media. Laman  Resmi  BPS  Bangka  Belitung.  2019. Kunjungan Tamu  ke  Bangka  Belitung. https://babel.bps.go.id/pressrelease/202 0/02/03/718/desember-2019-- kunjungan-tamu-ke-bangka-belitung- mencapai45-711-orang--turun-3-55- persen.html.
Levyda  L.,  Giyatmi  G.  &  Ratnasari  K.  2020. Identifikasi  Wisata  Kuliner  di  Pulau Bangka. Journal of Tourism Destination and  Attraction. 8(1):71-80.  https://doi.org/
10.35814/ Tour ism.v8i1.1408. Long,  L.  M.  (Ed.).  2004. Culinary  Tourism . University Press of Kentucky.
Noorhidayah  E.,  &  Puspaningtyas  M.  2021. Personal  Branding  Influencer  Agus Sasirangan Dalam Melestarikan Kuliner Banjar Melalui Restoran Warisan Rasa.
Prosiding National Seminar on Accounting,  Finance,  and  Economics (NSAFE) Vol. 1, No. 3.
Nurhidayati S. E. 2015. Kuliner Lokal sebagai Sumber Daya Wisata di Era Global.

## Pakpahan R., & Kristiana Y. 2019. Pengenalan
Kuliner Tradisional Sebagai Daya Tarik Wisata  Belitung. Prosiding  Konferensi Nasional Pengabdian Kepada Masyarakat  dan  Corporate  Social Responsibility (PKM-CSR). 2:1054- 1060. Saputri N. E., & Rochman G. P. 2021. Destinasi Wisata  Kolong  Bekas  Tambang: Analisis Pengembangan dan Konvektivitas  Wisata. Jurnal  Riset Perencanaan Wilayah dan Kota . 1(1):49-61. Sugiyono. 2017. Metode penelitian kuantitatif, kualitatif, dan R&D. Bandung:
Alfabeta.
Visser  M. 2015. The  rituals  of  dinner:  The origins,  evolution,  eccentricities,  and meaning of table manners . Open Road Media.