P-ISSN: 2614-3038

## Eksplorasi Etnomatematika Proses Pembuatan Tahu Desa Sayurmatinggi Kabupaten Simalungun Sebagai Sumber Pembelajaran Matematika
Debby Febrianti 1  , Lisa Dwi Afri 2
1, 2 Pendidikan Matematika, Fakultas Ilmu Tarbiyah dan Keguruan, Universitas Islam Negeri Sumatra Utara, Jl. William Iskandar Ps. V, Medan Estate, Indonesia febriantideby608@gmail.com

## Abstract
Mathematics learning at schools is often not contextual and it is not associated with existing cultures. By applying culture in mathematics learning, students will find it easier to dominate formal concepts starting from students' real-world concepts. This research traced mathematical  concepts in  the tofu making process.  Tofu is a typical Indonesian  food  that  has  an  ethno  mathematics  concept  in  the  manufacturing  process.  The  traced  ethno mathematics is mathematical concepts learned at school. Therefore, mathematics found in the tofu making process can be used as an approach in learning mathematics. The purpose of this study is to show mathematical concepts as an activity. This research used qualitative descriptive research methods with an ethnographic approach, data collection techniques carried out, namely observation, interviews, and documentation. Data analysis techniques used Miles and Huber man’s model in the form of data reduction, data presentation, and drawing conclusions. The conclusions  resulting  from  mathematical  concepts  in  the  process  of  making  tofu  are  the  concept  of  number operations, the concept of arithmetic, the concept of time calculation, the concept of comparison, the concept of measurement, the concept of geometry, as well as the concept of water discharge and volume.
Keywords : Exploration, Ethnomathematics, Tofu

## Abstrak
Pembelajaran  matematika  di  sekolah  seringkali  tidak  kontekstual  dan  dikaitkan  dengan  budaya  yang  ada. Matematika dalam budaya disebut dengan etnomatematika. Penelitian ini menelusuri konsep matematika dalam proses  pembuatan  tahu.  Tahu  merupakan  makanan  khas  Indonesia  yang  memiliki  konsep  etnomatematika  di dalam proses pembuatannya. Etnomatematika yang ditelusuri adalah konsep-konsep matematika yang dipelajari di sekolah. Oleh sebab itu, matematika yang ditemukan dalam proses pembuatan tahu dapat dijadikan sebagai pendekatan  dalam  pembelajaran  matematika.  Tujuan  penelitian  ini  untuk  menunjukkan  konsep-konsep matematika sebagai suatu aktivitas. Penelitian ini menggunakan metode penelitian deskriptif kualitatif dengan pendekatan etnografi, teknik pengumpulan data yang dilakukan yaitu observasi, wawancara, dan dokumentasi. Teknik  analisis  data  menggunakan  model  Miles  dan  Huberman  berupa  reduksi  data,  penyajian  data,  dan penarikan kesimpulan. Kesimpulan yang dihasilkan dari konsep-konsep  matematika dalam proses pembuatan tahu  adalah  konsep  operasi  bilangan,  konsep  aritmatika,  konsep  perhitungan  waktu,  konsep  perbandingan, konsep pengukuran, konsep geometri, serta konsep debit air dan volume.
Keywords: Eksplorasi, Etnomatematika, Tahu
Copyright (c) 2023 Debby Febrianti, Lisa Dwi Afri
 Corresponding author: Debby Febrianti Email Address: febriantideby608@gmail.com (Jl. William Iskandar Ps. V, Medan Estate, Indonesia) Received 27 February 2023, Accepted 27 May 2023, Published 01 June 2023 DoI : https://doi.org/10.31004/cendekia.v7i2.2257

## PENDAHULUAN
Matematika  merupakan  cabang  ilmu  pengetahuan  yang  memiliki  peranan  penting  dalam kehidupan  sehari  hari.  Namun,  dalam  proses  pembelajaran  disekolah  matematika  selalu  dianggap sebagai  mata  pelajaran  yang  sulit  dan  membosankan  bagi  peserta  didik  (Siregar,  2017).  Untuk menghilangkan  persepsi  negative  ini  pendidik  harus  melakukan  kegiatan  pembelajaran  dengan  cara melibatkan lingkungan sekitar sehingga peserta didik lebih mudah memahami materi matematika. Hal ini dapat dilakukan dengan cara menggabungkan unsur budaya dengan matematika. Siswa akan merasa lebih mudah untuk menguasai ide-ide akademik dengan memulai dengan gagasan dunia nyata mereka
ketika  budaya  diterapkan  pada  pembelajaran  matematika.  Menurut  kajian  Sundara,  guru  berkualitas yang secara aktif membina kecerdasan siswa sangat diperlukan untuk terselenggaranya pendidikan yang bermutu  (2017).  Paradigma  pembelajaran  saat  ini  bertujuan  untuk  memaparkan  siswa  pada  konsep- konsep matematika.
Etnomatematika  adalah  bidang  eksplorasi  yang  meneliti  gagasan  matematika  dalam  situasi budaya fenomenal (Aditya, 2018). Proses matematika menggambarkan etnomatematika sebagai teknik unik yang digunakan oleh komunitas budaya atau masyarakat tertentu (Harahap & Rakhmawati, 2022). Namun,  etnomatematika  adalah  matematika  yang  dikembangkan  oleh  kelompok  pekerja  pertanian, kelompok  sosial,  siswa  dari  bagian  tertentu,  dan  lain-lain  daripada  membahas  ras  atau  komunitas tertentu  (M.  Abi,  2017).  Etnomatematika  didefinisikan  sebagai  matematika  yang  menggabungkan budaya  (C.  Febriyanti,  G.  Kencanawaty.,  2019).  Tindakan  manusia  diwujudkan  sebagai  manifestasi dari  emosi,  energi,  dan  kecerdikan  manusia yang  selaras  dengan angka  dan  lingkungannya  (Junaidi, 2020).  Budaya  memiliki  kekuatan  untuk  mempengaruhi  perilaku  manusia  yang  terorganisir  secara sosial  (Nirmalasari,  Sampoerno  and  Makmuri,  2021).  Matematika  merupakan  sebuah  budaya  yang faktanya telah terstruktur dalam segala aspek kehidupan bermasyarakat (M. Turmuzi, 2022).
Studi matematika melalui etnomatematika adalah metode yang berhasil untuk meningkatkan pemahaman  konseptual.  (Widada,  Jumri,  &  Damara,  2018).  Menurut  D'Ambrosio,  etnomatematika telah  memberikan  perspektif  tentang  bagaimana  pendidikan  matematika  dapat  bermanfaat  bagi masyarakat  di  mana  kesewenang-wenangan,  keangkuhan,  dan  keyakinan  tidak  memiliki  tempat (Widada et al. , 2018). Perangkat pembelajaran matematika yang memadukan pendidikan Indonesia dan nilai-nilai tradisional dihasilkan oleh pembelajaran matematika berbasis etnomatika dalam penegasan pendidikan  karakter  (Agustin,  Ambarawati  and  Kartika,  2018).  Dapat  diasumsikan  bahwa  sebagian besar  siswa  memiliki  sedikit  minat  atau  insentif  untuk  belajar  angka  karena  hanya  menyangkut pembelajaran di kelas. Kehadiran etnomatematika dalam pendidikan matematika telah meluas hingga mencakup gagasan bahwa matematika dapat diajarkan di luar kelas dengan memasukkan budaya lokal (Richardo,  2016).  Dengan  demikian,  kita  dapat  melihat  penerapan  konsep-konsep  yang  dapat dikuantifikasi dengan melihat pabrik tahu.
Penelitian  mengenai  etnomatematika  pada  makanan  sudah  banyak  dilakukan  oleh  peneliti terdahulu Seperti : Penelitian mengenai etnomatematika pada proses pembuatan tempe yang diteliti oleh (Harahap and Rakhmawati, 2022) pada hasil penelitiannya dapat mengeksplor materi geometri ruang, debit air, pengukuran, kekongruenan, pola bilangan, volume, dan waktu dalam proses pembuatannya sehingga  dapat  dijadikan  sebagai  bahan  dalam  proses  pembelajaran.  Pada  obyek  yang  lain  juga  ada seperti  penelitian  yang  dilakukan  oleh  (Fida  Dinar  dan  Faridah,  2022)  yaitu  peneltian  mengenai Etnomatematika pada metode  produksi lontong Kupang di Sidoarjo. Hasil penelitian ini mengekplor konsep  perbandingan  pada  pembuatan  kuahnya.  Penelitian  lainnya  yaitu  Etnomatematika  makanan tradisional Cilacap oleh (Laelinatul, Choeriyah, 2020) hasil penelitian ini mengeksplor tentang temuan konsep matematika pada proses pembuatan makanan tradisional cilacap yaitu pada materi bangun datar.
Selain pada obyek makanan penelitian mengenai etnomatematika juga sudah banyak dilakukan pada bangunan dan alat musik seperti Etnomatematika Candi Borobudur penelitian oleh (Utami et al., 2020) dan Eksplorasi etnomatematika corak alat musi kesenian Marawis penelitian oleh (Afriyanti dan Izzati, 2019).
Pada  penelitian  sebelumnya  telah  membahas  mengenai  konsep-konsep  matematika  di  dalam proses  pembuatan  tahu  yang  diteliti  oleh  (Fitria  Zana  Kumala,  2022)  hasil  penelitian  ini  dapat mengeksplor  konsep  etnommatematika  pada  proses  pembuatan  tahu  seperti  ditemukan  konsep geometri, pembagian, pembandingan, dan kekongruenan sehingga penelitian ini dapat dijadikan sebagai sumber pembelajran kontekstual pada proses pembelajaran matematika. Namun peneliti tertarik untuk mengkaji lebih dalam lagi dan mengekplor konsep etnomatematika pada proses pembuatan tahu.
Langkah-langkah  pembuatan  tahu  tidak  jauh  berbeda  dengan  konsep  matematika.  Metode analisis  jumlah  asam  asetat  yang  ditambahkan  ke  ekstrak  tahu  dan  harga  tahu  yang  ditawarkannya dikaitkan  dengan  aritmatika.  Menurut  temuan  percakapan  yang  dilakukan  oleh  akademisi  dengan produsen tahu yang bernama Mas Yudi, matematika memang terlibat dalam proses perbandingan dan kenaikan harga jual. Jika anda perhatikan lebih dekat, masih banyak lagi konsep-konsep matematika yang berperan dalam produksi tahu yang tidak disadari oleh produsen tahu. Hal inilah yang menarik perhatian para akademisi dalam penelitian ini.
Indonesia  adalah  bangsa  dengan  banyak  budaya  yang  berbeda,  termasuk  yang  berdasarkan  ras, kebangsaan, bahasa, seni, masakan, persembahan, adat istiadat, dan banyak lagi. Setiap daerah memiliki ciri  khas  daerahnya  masing-masing  karena  keragamannya  (Pusvita  dan  Widada,  2019).    Tahu merupakan makanan yang mengandung protein, maka bisa dimakan setiap hari. Sifat protein tersebut digunakan dalam pengolahan tahu sehingga akan menggumpal jika dicampur dengan cuka. Cuka akan menggumpalkan protein secara agresif, menjebak sebagian besar air yang semula bercampur dengan sari  tepung  kedelai.  Dimungkinkan  untuk  menyeimbangkan  pelepasan  air  yang  disimpan.  Semakin banyak  air  yang  dapat  dikeluarkan  dari  agregasi  protein,  semakin  banyak  bobot  yang  diberikan. Penggumpalan protein tersebut yang dinamakan sebagai tahu (Saleh, Alwi and Herdhiansyah, 2020).
Dalam  kajian  ini  akan  memperdalam  pengetahuan  kita  tentang  proses  pembuatan  tahu  dari perspektif  etnomatematika  dan  mengekplor  tentang  konsep-konsep  matematika  yang  terlibat  dalam pembuatan  tahu  sebagai  tindakan  manusia,  bukan  hanya  barang  jadi.  Sehingga  proses  pembelajaran matematika di kelas dapat dibantu dengan penerapan etnomatematika (Wicaksono and Warli, 2022).

## METODE
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  deskriptif  kualitatif  dengan  pendekatan  etnografi. Penelitian  yang  didasarkan  pada  alam  sebagai  alat  untuk  mengamati  percobaan  disebut  sebagai penelitian kualitatif. Metode studi observasional yang memungkinkan para sarjana untuk belajar tentang masyarakat dalam lingkungan aslinya adalah etnografi. Penelitian ini menjelaskan apa yang mendasari
proses pembuatan tahu secara ilmiah. Oleh karena itu, metode pembuatan tahu di Desa Sayurmatinggi menjadi topik utama penelitian ini.
Teknik  pengumpulan  data  dilakukan  dengan  cara  melakukan  Observasi,  wawancara,  dan dokumentasi. Pada observasi obyek yang di observasi adalah alat alat, bahan serta proses pembuatan tahuu. Kemudian dilakukan wawancara bersama pemilik usaha tahu yaitu Mas Yudi untuk mengetahui tahapan tahapan dalam proses pembuatan. Hasil dari informan itu kemudian dicatat pada buku catatan lapangan dan didokumentasikan dalam bentuk gambar. Kemudian hasil ini dijadikan dalam bentuk data primer. Sedangkan dalam pengumpulan data sekunder peneliti mengutip dari beberapa jurnal, skripsi, buku  dan  lainnya  yang  dijadikan sebagai  referensi.  Kemudian  data  yang  diproleh  melalui  observasi, wawancara  dan  dokumentasi  dianalisisdengan  metode  triangulasi  untuk  dapat  mengeksplor  konsep konsep etnomatematika yang terdapat pada proses pembuatan tahu.

## HASIL DAN DISKUSI
Pengolahan  produksi  tahu  berdasarkan  observasi  dikelompokkan  menjadi  beberapa  tahapan, dapat dilihat pada Gambar.1. Pada tahapan tersebut dapat ditemukan konsep-konsep matematika .
. Perendaman
Pencucian Penggilingan Pemasakan Penyaringan Pengendapan dan Penambahan Asam Cuka Pencetakan dan Pengepresan

## Pemotongan Tahu
Gambar 1. Tahapan Pengolahan Kacang Kedelai Menjadi Tahu

## Proses Perendaman
Perendaman  kacang  kedelai  merupakan  proses  pertama  dalam  pembuatan  tahu,  kedelai direndam selama 5 jam di wadah (ember) untuk memudahkan dalam proses selanjutnya yaitu proses penggilingan.

## Gambar 2. Perendaman Kacang Kedelai
Etnomatematika pada proses ini dapat diketahui antara lain yaitu:
1. Konsep  operasi  bilangan  berupa  pembagian,  yaitu  menentukan  takaran  kacang  kedelai  untuk direndam dalam sekali masakan. Pada umumnya 1 goni kacang kedelai beratnya 50 kg lalu ditakar ke wadah seberat 4 kg sebanyak 7 wadah. Konsep matematika ini dapat diketahui pada kelas VII.
2. Konsep aritmatika sosial tentang netto, tara, dan bruto. Netto setiap wadah berisi kacang kedelai seberat 4 kg, tara yaitu ember digunakan sebagai wadah memiliki berat 2 kg, dan bruto yaitu ember, kacang kedelai, dan air yang memiliki berat keseluruhan 6 kg dan 15 liter. Konsep matematika ini dapat diketahui pada kelas VII.
3. Konsep  berhitung  yaitu  waktu  yang  ditentukan  untuk  merendam  kacang  selama  5  jam.  Konsep matematika ini dapat diketahui pada kelas V.
4. Konsep  perbandingan  waktu,  volume  kacang,  dan  volume  air  yaitu  selama  5  jam  perendaman kacang kedelai akan menambah volume yang awalnya berat kacang kedelai adalah 4 kg menjadi 6 kg,  bertepatan  dengan  kenaikan  volume  kacang  maka  volume  air  akan  menurun.  Konsep matematika dapat diketahui pada kelas VII.
5. Konsep geometri ruang, yaitu wadah yang digunakan untuk proses perendaman berbentuk tabung tanpa tutup. Konsep matematika ini dapat diketahui pada kelas VII.

## Proses Pencucian
Kacang  kedelai  yang  telah  direndam,  selanjutnya  di  cuci  dengan  air  yang  bersih.  Proses pencucian dilakukan berulang kali agar kedelai terhindar dari kotoran dan tetap higienis sehingga tahu tidak cepat basi.
Gambar 3. Proses Pencucian Kacang Kedelai
Etnomatematika pada proses ini dapat diketahui antara lain yaitu.
1. Konsep debit air dan volume. Untuk empat kali pencucian, prosedur ini membutuhkan 15 liter air. Jadi, jumlah total air yang dibutuhkan untuk prosedur ini adalah 60 liter (15 liter dikalikan empat). Konsep matematika ini dapat diketahui pada kelas VII.
2. Konsep geometri ruang. Wadah yang digunakan untuk mencuci berbentuk tabung tanpa penutup. Konsep matematika ini dapat diketahui pada kelas VIII.

## Proses Penggilingan
Setelah  dibersihkan  secara  menyeluruh,  kedelai  yang  telah  dibersihkan  dihaluskan  hingga menjadi bubur dengan menggunakan alat khusus penghancur kedelai. Selanjutnya penggilingan dengan menambahkan air untuk memudahkan penggilingan.

## Gambar 4. Proses Penggilingan Kacang Kedelai
Etnomatematika pada proses ini dapat diketahui antara lain yaitu:
1. Konsep perhitungan waktu, kita asumsikan bahwa 20 menit/6 kilogram kedelai dihabiskan untuk prosedur penggilingan. Konsep matematika ini dapat diketahui pada kelas V.
2. Konsep volume kacang, yaitu kacang kedelai yang sudah direndam dengan berat 6 kg selanjutnya digiling dan akan menghasilkan bubur kedelai sebanyak 7 kg karena mengalami penambahan air pada bubur kedelai. Konsep matematika ini dapat diketahui pada kelas VII.
3. Konsep  perbandingan  senilai,  apabila  kacang  kedelai  semakin  banyak  digunakan  untuk memproduksi tahu maka hasil bubur kedelai juga semakin banyak. Begitu juga sebaliknya, apabila kacang kedelai yang digunakan sedikit maka hasil bubur kedelai juga sedikit. Konsep matematika ini diketahui pada kelas VII.

## Proses Pemasakan
Kacang  kedelai  yang  sudah  menjadi  bubur  selanjutnya  dimasak  ke  dalam  tungku  hingga mendidih.  Setelah  mendidih  lalu  ditambahkan  air.  Proses  pemasakan  dimaksud  sebagai  mengurangi aktivitas biologis tripsin, menaikkan nilai gizi, mutu kedelai, dan mengurangi rasa mentah pada kedelai. Pemasakan ini menggunakan bahan bakar kayu.
Gambar 5. Proses Pemasakan Bubur Kedelai
Etnomatematika pada proses ini dapat diketahui antara lain yaitu:
1. Konsep  perhitungan  waktu,  yaitu  waktu  yang  dibutuhkan  pada  proses  pemasakan  selama  25 menit/7 kg bubur kedelai, akan tetapi jika kayu lembab maka lama waktu pemasakan sekitar 30 menit/7 kg bubur kedelai. Konsep matematika ini dapat diketahui pada kelas V.
2. Konsep  geometri  ruang  yaitu  alat  masak  yang  digunakan  berbentuk  setengah  bola.  Kapasitas pemasakan  sebanyak  7  kg  bubur  kedelai  dengan  panjang  rusuk  40  cm.  Konsep  matematika  ini dapat diketahui pada kelas VIII.

## Proses Penyaringan
Kacang kedelai yang sudah dimasak selanjutnya di saring menggunakan kain yang tipis yaitu untuk  memisahkan  antara  sari  pati  kedelai  dengan  ampasnya  di  dalam  drum  (wadah).  Pada  saat penyaringan ditambahkan air pada bagian tepi saringan sehingga sari pati yang tersisa dibagian saringan akan terlepas.
Gambar 6. Proses Penyaringan Bubur Kedelai
Etnomatematika pada proses ini dapat diketahui antara lain yaitu:
1. Konsep geometri persegi yaitu alat penyaringan yang berbentuk persegi yang memiliki panjang sisi 120 x 120 cm. Konsep matematika ini dapat diketahui pada kelas IX.
2. Konsep geometri ruang yaitu drum (wadah) penyaringan yang berbentuk tabung tanpa tutup yang memiliki panjang rusuk 30 cm dan tinggi 65 cm. Konsep matematika ini dapat diketahui pada kelas IX.
3. Konsep  debit  air  yaitu  dengan  penambahan  debit  air  ke  tepi  saringan  sebanyak  24  liter/7  kg bubur kedelai. Konsep matematika ini dapat diketahui pada kelas VII.

## Pengendapan dan Penambahan Asam Cuka
Sari pati kedelai selanjutnya ditambahkan dengan asam cuka. Proses ini paling penting dalam proses  pembuatan  tahu,  karena  takaran  yang  ditambahkan  pada  sari  pati  kedelai  tidak  sembarangan. Sehingga akan menghasilkan tahu yang sempurna. Apabila penambahan asam cuka terlalu banyak akan mengakibatkan tahu menjadi asam dan jika kekurangan asam cuka akan mengakibatkan sari pati tahu lengket jika di pres.
Gambar 7. Proses Pengendapan dan Penambahan Asam Cuka Etnomatematika pada proses ini dapat diketahui antara lain yaitu:
1. Konsep  perbandingan  yaitu  dengan  penambahan  asam  cuka  sebanyak  12  liter/31  kg  sari  pati kedelai. Konsep matematika ini dapat diketahui pada kelas VII.
2. Konsep perhitungan waktu yaitu proses pengendapan dilakukan selama 20 menit/31 kg sari pati kedelai. Konsep matematika ini ditemukan pada kelas V.
3. Konsep geometri ruang, yaitu drum (wadah) yang digunakan berbentuk tabung tanpa tutup dengan panjang rusuk 30 cm dan tinggi 65 cm. Konsep matematika ini dapat diketahui pada kelas IX.

## Pencetakan dan Pengepresan
Kemudian, kami membelah cetakan menjadi dua dan menuangkan campuran asam asetat dan pati  kedelai.  Ballast  berupa  batu  kemudian diangkat  oleh  pekerja dan  diletakkan  di atasnya  sebelum struktur ditutup. Air diekstraksi dari pati melalui pori-pori kecil di cetakan kayu.
Gambar 8. Proses Pencetakan dan Pengepresan
Etnomatematika pada proses ini dapat diketahui antara lain yaitu:
a) Konsep  perhitungan  waktu  yaitu  proses  ini  dilakukan  selama  20  menit/31  kg  sari  pati  kedelai. Konsep matematika ini dapat diketahui pada kelas V.
b) Konsep geometri persegi yaitu cetakan yang digunakan berbentuk persegi dengan panjang sisi 57 x 57 cm. Konsep Matematika ini dapat diketahui pada kelas IX.

## Pemotongan Tahu
Pada proses ini, pemotongan tahu adalah tahap terakhir dari pembuatan tahu. Pemotongan tahu diletakkan pada papan alas kemudian tahu di potong-potong dengan berbagai bentuk yang diinginkan dan tahu siap dipasarkan.

## Gambar 9. Proses Pemotongan Tahu
Etnomatematika pada proses ini dapat diketahui antara lain yaitu:
a) Konsep  geometri  persegi  dan  segitiga.  Papan  alas  yang  digunakan  berbentuk  persegi  dengan ukuran 57 x 57 cm dan tahu di potong berbentuk persegi dan segitiga. Konsep matematika ini dapat diketahui pada kelas IX.
b) Konsep  geometri  persegi  panjang.  Alat  bantu  untuk  memotong  tahu  berbentuk  persegi  panjang dengan ukuran 3 x 60 cm. Konsep matematika ini dapat diketahui pada kelas IX.
Pembelajaran  matematika  yang  hanya  di  kelas  saja  membuat  siswa  tidak  aktif,  terlalu terstimulasi, dan tidak dapat memperoleh keuntungan atau pengalaman nyata dari pembelajaran mereka (Minah  and  Izzati,  2021).  Menurut  (Abdullah,  2017)  dalam  kehidupan  sehari-hari,  karakteristik matematika sering digunakan. Oleh karena itu, diperlukan sumber belajar ramah lingkungan bagi siswa, seperti  kemampuan  memahami  etnomatematika  dengan  cara  mengamati  pembuatan  tahu.  Ternyata proses  pembuatan  tahu  melibatkan  banyak  konsep  matematika.  Ini  dimaksudkan  agar  pelajaran matematika  dapat  dihubungkan  dengan  situasi  dunia  nyata,  membuat  pelajaran  matematika  lebih menyenangkan dan tidak membosankan.

## KESIMPULAN
Pada  penelitian  ini  dapat  disimpulkan  bahwa  delapan  langkah  prosedur  pembuatan  tahu meliputi  perendaman,  pencucian,  penggilingan,  pemasakan,  penyaringan,  pengendapan  dan penambahan cuka, pembentukan dan pengepresan, serta yang  terakhir adalah pemotongan tahu yang melibatkan  etnomatematika.  Mengenai  konsep  matematika  yang  digunakan  di  masing-masing  dari delapan  prosedur,  seperti  konsep  operasi  bilangan,  aritmatika,  perhitungan  waktu,  perbandingan, geometri, serta debit air dan volume. Konsep matematika yang ditemukan pada proses pembuatan tahu dapat  dijadikan  sebagai  sumber  pembelajaran  matematika  secara  teori  dan  praktik.  Sejumlah  ide matematika  yang  diajarkan  secara  teoritis  di sekolah  diterapkan  dalam  proses  pembuatan tahu,  yang merupakan  contoh  penerapan  matematika.  Sehingga  teori  dan  penerapan  ide  matematika  dapat dijelaskan melalui proses pembuatan tahu.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terimakasih kepada keluarga peneliti yang telah mendoakan dan memberikan dukungan baik dalam bentuk material maupun moral sehingga peneliti dapat menyelesaikan penelitian ini dengan baik. Kemudian peneliti ucapkan terima kasih banyak kepada dosen pembimbing jurnal peneliti yaitu Ibu Lisa Dwi Afri yang selama ini telah membimbing dan mengarahkan peneliti.

## REFERENSI
Abdullah,  A.S.  (2017)  ‘Ethnomathematics  In  Perspective  Of  Sundanese  Culture’, Journal  on Mathematics Education , 8(1), pp. 1–16. Available at: https://doi.org/10.22342/jme.8.1.3877.1- 15.
Aditya, D.Y. (2018) ‘Eksplorasi Unsur Matematika dalam Kebudayaan Masyarakat Jawa.’, Formatif:
Jurnal Ilmiah Pendidikan MIPA , 7(3), pp. 253–261. Available at: https://doi.org/10.30998/formatif.v7i3.2236.
Afriyanti,  M.  and  Izzati,  N.  (2019)  ‘Eksplorasi  Etnomatematika  Pada  Corak  Alat  Musik  Kesenian Marawis Sebagai Sumber Belajar Matematika’, Jurnal Gantang , 4(1), pp. 39–48. Available at: https://doi.org/10.15294/JPI.V10I1.34399.
Agustin,  R.D.,  Ambarawati,  M.  and  Kartika,  E.D.  (2018)  ‘Development  of  Mathematical  Learning Instruments  Based  On  Ethnomathematics  In  Character  Education  Learning’, International Journal on Teaching and Learning Mathematics , 1(1), pp. 24–30.
C. Febriyanti, G. Kencanawaty., & A.I. (2019) ‘Etnomatematika Permainan Kelereng’, 7(1), pp. 32– 40.
Dinar Fauziyah, F. and Faridah, S. (2022) ‘ETNOMATEMATIKA: Konsep Perbandingan pada Proses Pembuatan  Lontong  Kupang  Khas  Sidoarjo’, Galois:  Jurnal  Penelitian  Pendidikan Matematika , 1(1), pp. 27–37. doi:10.18860/gjppm.v1i1.1073.
Fitriani, D. and Putra, A. (2022) ‘Systematic Literature Review (SLR): Eksplorasi Etnomatematika pada
Makanan  Tradisional’, Journal  of  Mathematics  Education  and  Learning ,  2(1),  pp.  18–26. Available at: https://doi.org/10.19184/jomeal.v2i1.29093.
Harahap,  A.S.  (2022)  ‘Etnomatematika  dalam  Proses  Pembuatan  Tempe’, Jurnal  Cendekia:  Jurnal Pendidikan Matematika , 6(2),
pp. 1291–1300.
Available at:
https://doi.org/10.31004/cendekia.v6i2.1354.
Harahap, S.A. and Rakhmawati, F. (2022) ‘Etnomatematika dalam Proses Pembuatan Tempe’, Jurnal Cendekia : Jurnal Pendidikan Matematika , 6(2), pp. 1291–1300.
doi:10.31004/cendekia.v6i2.1354.
Junaidi, I. (2020) Eksplorasi Etnomatematika Budaya Suku Sasak Kajian Makanan Tradisional.
Kumala, F.Z. (2022) ‘Etnomatematika: Eksplorasi pembuatan tahu khas Kalisari Kabupaten Banyumas sebagai  sumber  pembelajaran  matematika’, Proximal:  Jurnal  Penelitian  Matematika  dan Pendidikan Matematika , 5(1), pp. 127–137.
Laelinatul,  Choeriyah,  D.  (2020)  ‘Laelinatul,  Choeriyah,dkk.  (2020).  Studi  Etnomatematika  Pada Makanan Tradisional Cilacap.’, Universitas Negeri Malang. , 11(2).
M. Abi, A. (2017) ‘Integrasi Etnomatematika Dalam Kurikulum Matematika Sekolah.’, PMI (Jurnal Pendidikan Matematika Indonesia) , 1(1). Available at: ttps://doi.org/10.26737/jpmi.v1i1.75.
M. Turmuzi, I.G.. and I.G.. S. (2022) ‘Systematic Literature Review: Etnomatematika Kearifan Lokal Budaya Sasak’, 6(1), pp. 397–413. Available at: doi:10.31004/cendekia.v6i1.1183.
Minah,  M.S.A.M.  and  Izzati,  N.  (2021)  ‘Etnomatematika  pada  Makanan  Tradisional  Melayu  Daik Lingga Sebagai Sumber Belajar’, Jurnal Eksakta Pendidikan (Jep) , 5(1), pp. 1–7.
Nirmalasari, D., Sampoerno, P.D. and Makmuri, M. (2021) ‘Studi Etnomatematika: Eksplorasi Konsep- Konsep  Teorema  Pythagoras  Pada  Budaya  Banten’, Teorema:  Teori  dan  Riset  Matematika , 6(2), pp. 161–172. doi:10.25157/teorema.v6i2.5472.
Purwasih, R. (2015) ‘Peningkatan Kemampuan Pemahaman Matematis da Self Confidence Siswa MTs di Kota Cimahi Melalui Pembelajaran Inkuiri Terbimbing.’, Didaktik , 9(1), pp. 16–25.
Pusvita, Y. and Widada, W. (2019) ‘Etnomatematika Kota Bengkulu : Eksplorasi Makanan Khas Kota Bengkulu  “  Bay  Tat  ”’, Jurnal  Pendidikan  Matematika  Raflesia ,  04(02),  pp.  185–193. Available at: https://ejournal.unib.ac.id/index.php/jpmr/article/view/11405.
Richardo,  R.  (2016)  ‘Peran  Ethnomatematika  dalam  Penerapan  Pembelajaran  Matematika  Pada Kurikulum  2013’, LITERASI  (Jurnal  Ilmu  Pendidikan) ,  7(2),  pp.  118–125.  Available  at: https://doi.org/10.21927/literasi.2016.7(2).118-125.
Saleh, E., Alwi, L.O. and Herdhiansyah, D. (2020) ‘Kajian Proses Pengolahan Tahu pada Industri Tahu Karya Mulia di Desa LabusaKecamatan Konda Kabupaten Konawe Selatan’, Tekper: Jurnal Teknologi  dan  Manajemen  Industri  Pettanian ,  1(3),  pp.  185–190.  Available  at: https://doi.org/10.15294/JPE.V10I1.34303.
Santoso,  E. et  al. (2022)  ‘Persepsi  Guru  Tentang  Etnomatematika  (Perspektif  Budaya  dalam
Matematika)’, in Prosiding Seminar Nasional Pascasarjana (PROSNAMPAS) , pp. 354–359.
Sundari,  F.  (2017)  ‘Peran  Guru  Sebagai  Pembelajar  Dalam  Memotivasi  Peserta  Didik  Usia  SD.’,
Prosiding Diskusi Panel Pendidikan LPPM Unindra, 1(1), pp. 60–76.
Utami, R.N.F. et al. (2020) ‘Etnomatematika: Eksplorasi Candi Borobudur’, JP3M (Jurnal Penelitian Pendidikan dan Pengajaran Matematika) , 6(1), pp. 13–26. doi:10.37058/jp3m.v6i1.1438.
Wicaksono, A. and Warli, D. (2022) ‘Etnomatematika Dalam Proses Pembuatan Tapai Ketan Hitam’, Aksioma , 11(1), pp. 102–107. doi:10.22487/aksioma.v11i1.1966.
Widada, W. et al. (2018) ‘Augmented Reality Assisted by GeoGebra 3-D for geometry learning’, in Journal  of  Physics:  Conference  Series .  IOP  Publishing,  pp.  120–134.  Available  at: https://doi.org/10.1088/1742-6596/1731/1/012034.
Widada, W., Jumri, R. and Damara, B.E.P. (2018) ‘The Influence of the Inquiry Learning Based on Ethnomathematics from South Bengkulu on the Ability of Mathematical Representation’, in Seminar  on  Advances  in  Mathematics,  Science,  and  Engineering  for  Elementary  Schools Mercure Hotel Yogyakarta , pp. 20–29. Available at: https://doi.org/10.33369/jpmr.v5i1.10724.