## PEMILIHAN KAWASAN WISATA KULINER SEBAGAI DAYA TARIK WISATA
DI KOTA BOGOR (Studi Kasus : Kawasan Kuliner Bogor Utara).

## Clara Mutiara, Riza Firmansyah
Program Studi Pariwisata Fakultas Pariwisata Universitas Pancasila Jl. Serengseng Sawah, Jagakarsa, Jakarta Selatan 12640

## ABSTRACT
Bogor Barat Culinary Area is a culinary area with the most restaurants in the cityof Bogor. It can be known  that  currently  there  are  approximately  65  restaurants  in  North  Bogor.  This  area  is  quite strategic and islocated on the trade route that has been planned by the Bogor City Government, this is the  big  opportunity  for  North  Bogor  Region as  the  biggestculinary  area  in  th  ecity  of  Bogor. In  this study  the  concept  of  culinary  tourism  was  used  to  analyze  several  restaurants  with  the  concept  of culinary  tourism  seen  from  the  Menu,  Food  Production  Strategy,  Service,  Price  and  Room  Decor  / Atmosphere by taking a sample of 10 restaurants in North Bogor, including : Ayam Geprek Istimewa, Bakso  Misterius,  Bumi  Aki,  Foresthree  Resto,  Gurih  7,  Lemongrass  Resto,  Teras  Dara,  Whatever Resto  dan  Warung  Urban.The  purpose  of  this  study  is  to  analyze  the  existing  conditions  of  culinary tourism  in  North  Bogor  and  analyze  the  selection  of  restaurants  in  North  Bogor.  The  design  of  this study uses a descriptive approach with qualitative methods. For the selection of culinary tourism area, it uses AHP analysis to find out which culinary tourism concept is more desirable and what restaurant is the priority. To find out the development strategy of North Bogor culinary area with a SWOT analysis .
Keywords: North Bogor Culinary Area, ConceptofCulinary Tourism, Region Selection, Development Strategy.

## PENDAHULUAN
Kota  Bogor  sedang  berada  ditahap berkembang salah satunya yang cukup terlihat yaitu  wisata  kuliner  yang  berada  di  Kota Bogor bermunculan. Baik itu kuliner tradisional  ataupun  kuliner  yang  berasal  dari internasional.  Tak  hanya  wisata  kulier  saja melainkan  seperti  Taman  Kota  dan  Factory Outlet pun menjadi perhatian masyarakat tidak hanya  yang berdomisili Kota  Bogor saja akan tetapi masyarakat yang berdomisili di Jabodetabek.  Mulyana  (2011)  menyatakan bahwa  keberadaan  letaknya  yang  strategis merupakan  potensi  untuk  pengembangan pembangunan, pertumbuhan ekonomi dan pelayanan, pusat
industri
nasional, perdagangan,  transportasi,  komunikasi  dan pariwisata.
Pemerintah  memperoleh  pendapatan  dari sektor pariwisata dari beberapa cara.
Sumbangan pendapatan terbesar dari pariwisata  bersumber  dari  pengenaan  pajak. Misalnya,  pengenaan  pajak  hotel  dan  restoran yang merupakan bagian dari keuntungan usaha pariwisata hotel dan restoran tersebut. Sumber lain  bisa  berupa  usaha  pariwisata  yang dimiliki  oleh  pemerintah  daerah  sendiri. Kartini  (2011)  mengungkapkan  pemerintah daerah juga mengenakan pajak secara
langsung  kepada  wisatawan  jika  mereka melakukan  transaksi  yang  tergolong  kena pajak.  Biasanya  dikenal  sebagai  service  tax, yang  umumnya  sebesar  10%  untuk  transaksi di  hotel  dan  restoran.  Pajak  ini  berbeda  dari pajak  yang  sumbernya  dari  keuntungan  hotel dan restoran yang diberikan sebelumnya.
Tabel 1.1 Jumlah Kunjungan Wisatawan Kota Bogor

## Sumber: Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Kota Bogor
Wisata kuliner di Kota Bogor pada saat ini cukup  menarik  perhatian  wisatawan  yang datang.  Baik  wisatawan  yang  merencanakan datang  ke  Kota  Bogor  untuk  wisata  kuliner ataupun  wisatawan  yang  tidak  merencanakan untuk  wisata  kuliner  dengan  tujuan  utamanya untuk bisnis, berobat dan sebagainya. Menurut hasil  dari  laporan  BPS  Kota  Bogor  data  yang ada  di  BPS  saja  tidak  kurang  terdapat  sekitar 45  hotel,  penginapan,  wisma  maupun  guest house  yang  ada  di  Kota  Bogor.  Belum  dari jenis  usaha  turunannya  seperti  restoran,  cafe, hingga lokasi tujuan wisata yang tentunya
menarik  banyak  orang  untuk  datang.  Tak hanya wisatawan, tapi juga para pebisnis.
Alasan  mengapa  menjadikan  Bogor  Utara Kota  Bogor  menjadi  lokasi  khusus  dalam penelitian  ini  adalah  dikarenakan  dilihat  dari jumlah rumah  makan  yang berada di kawasan tersebut tercatat ada 65 rumah makan menurut BPS Kota Bogor 2017. Yang jumlahnya lebih banyak  dibandingkan  kawasan  kuliner  Kota Bogor  yang  lainnya.  Setelah  itu  dikawasan tersebut  saat  ini  sedang  bermunculan  rumah makan  yang  memiliki  dekorasi  ataupun  tema yang  unik  sehingga  menambah  warna  pada kawasan  wisata  kuliner  di  Bogor  Utara  Kota Bogor.
Pada  penelitian  ini  di  fokuskan  kepada  10 rumah  makan  yang  ada  di  Kawasan  Bogor Utara,  antara  lain  Ayam  Geprek  Istimewa, Bakso  Misterius,  Bumi  Aki,  Death  By Chocolate,  Foresthree  Resto,  Lemongrass Resto,  Teras  Dara,  Whatever  Resto,  Warung Urban.  Dari  10  sampel  yang  di  pilih merupakan  rumah  makan  yang  memenuhi kriteria  dari  konsep  wisata  kuliner  seperti: Menu, Strategi Produksi Makanan, Pelayanan, Harga  dan  Dekorasi/Suasana  Ruang.  Hal tersebut yang membuat peneliti ini memilih 10 rumah  makan  tersebut  sebagai  fokus  utama lokasi  penelitian  ini.  Dengan  contoh  seperti pada rumah makan Ayam Geprek Istimewa ini memiliki  semua  konsep  wisata  kuliner  seperti Menu, Strategi Produksi Makanan, Pelayanan, Harga  dan  Dekorasi.  Hal  tersebut  yang menjadikan  rumah  makan  tersebut  dipilih sebagai salah satu rumah makan yang menjadi lokasi fokus penelitian.
Gambar 1 Kerangka Pemikiran
Hsu  dan  Power  (2002) dalam  Aldof  Ostaf menyatakan  bahwa  konsep  bisnis  kuliner terdiri dari lima elemen yaitu:
1. Menu
Konsep  elemen  ini  meliputi  restoran mulai  dari  yang  menawarkan  satu  jenis menu (hidangan), seperti restoran eskrim,  restoran  kue  donat,  sampai kepada restoran yang menawarkan menu atau  hidangan  lengkap  yang  terdiri  dari hidangan pembuka, sup, hidangan utama dan hidangan penutup.
2. Strategi produksi makanan Beberapa restoran menawarkan hidangan
yang cepat saji, seperti hamburger,
kentang goreng, dan sandwich, sedangkan  restoran  lainnya  menawarkan makanan  yang  memerlukan  pengolahan lama  dan  rumit  seperti  pada  jenis restoran klasik.
3. Pelayanan Pelayanan  di  restoran  sangat  bervariasi tergantung  dari  jenis  restoran  tersebut. Ada  restoranyang  menawarkan  makanan pelayanan  formal  atau  mewah,  dan  ada restoran  yang  menawarkan  pelayanan sederhana  seperti  pelayanan  prasmanan. Menurut  Saputra  (2014)  pelayanan merupakan  salah  satu  faktor  penting dalam  usaha  mencapai  keunggulan bersaing, untuk mencapai kualitas jasa yangdiinginkan,pengelolajasa memerlukan upaya pemenuhan keinginan  konsumen  serta  penyampaian yang  tepat  untuk  memenuhi  keinginan konsumen.  Kualitas  layanan  merupakan bentuk  penilaian  konsumen  terhadap tingkat layanan yang diterima (perceived service)  dengan  tingkat  pelayanan  yang diharapkan  expected  service.  Definisi kualitas  jasa  pelayanan  berfokus  pada upaya pemenuhan kebutuhan dan keinginan  pelanggan  serta  ketepatan penyampaiannya  untuk  mengimbangi harapan pelanggan. Macam-macam pelayanan menurut
Puspoyo et al (2015):
a. Self service Yaitu  sistem  pelayanan  dimana pengunjung melakukan pelayanan untuk dirinya sendiri. Cara ini berkesan familiar karena pengunjung  datang  mengambil makanan dan minuman yang mereka inginkan, kemudian menuju ke kasir untuk membayar.
Setelah  itu  mereka  dapat  duduk ditempat yang telah disediakan.
b. Waiter or waitress to tables
Yaitu  sistem  pelayanan  dimana pengunjung  yang  datang  dan duduk ditempat yang telah disediakan dilayani oleh pramusaji. Cara ini berkesan lebih formal karena pramusaji melayani mulai dari pencatatan menu hingga mengantarkan bon pembayaran kepada pengunjung. c. Counter service
Yaitu  sistem  pelayanan  dimana terdapat area khusus untuk display makanan yang ada dan biasanya digunakan untuk pelayanan yang cepat. Cara ini berkesan tidak formal.
b. Automatic vending
Yaitu  sistem  pelayanan  yang menggunakan  mesin  otomatis. Pengunjung memasukan koin lalu mesin  mengeluarkan  makanan yang dipesan.
4. Harga Harga yang ditawarkan oleh restoran sangat bervariasi. Ada restoran yang menawarkan harga hidangan murah, sedang, dan ada restoran yang menawarkan harga mahal. Menurut Swastha (2010) dalam Riyono (2016) Harga adalah jumlah uang (ditambah beberapa barang kalau mungkin ) yang dibutuhkan untuk mendapatkan sejumlah kombinasi dari barang beserta pelayanannya  .  Menurut  pendapat Riyono  (2016)  menjelaskan  bahwa harga  adalah  unsur  penting  dalam sebuah  peusahaan  dimana  dengan adanya harga maka perusahaan akan mendapatkan income bagi keberlangsungan  perusahaan.  Selain itu,  harga  juga  merupakan  alat  yang nantinya  dijadikan  proses  pertukaran terhadap  suatu  barang  atau  jasa  oleh konsumen.
5. Dekorasi, Suasana lingkungan Dekorasi atau suasana lingkungan yang ditawarkan oleh restoran sangat bervariasi, tergantung dari tema restoran  itu  sendiri.  Ada  restoran  yang menawarkan suasana romantis, suasana santai,  suasana  mewah,  atau  yang suasananya  menampilkan  ciri  khas suatu daerah atau negara.

## METODE
Penelitian  ini  bersifat  deskriptif  kualitatif. Bersifat deskriptif yaitu suatu metode penelitian  yang  berusaha  mendeskripsikan atau menggambarkan /melukiskan fenomena
atau  hubungan  antar  fenomena  yang  diteliti dengan sistematis, faktual dan akurat Natsir(1998)  dalam  Unga  (2011).  Penelitian deskriptif  digunakan  bertujuan  agar  peneliti dapat  menggambarkan  dengan  lebih  baik sifat-sifat  yang  diketahui  keberadaannya  serta relevan dengan variable-variabel yang diteliti. Pendekatan  dalam  penelitian  ini  merupakan pendekatan kualitatif untuk menggambarkan tanggapan responden tehadap obyek berdasarkan kuesioner yang diberikan.
Jenis  data  yang  digunakan  adalah  data primer dan sekunder. Data Primer adalah data yang  diperoleh  langsung  dari  informan, dengan  melakukan  wawancara  langsung dengan pengelola tempat kuliner dan wisatawan  yang  datang  ke  berbagai  tempat kuliner  yang  berada  di  Kawasan  Bogor  Utara Kota  Bogor.  Data  Sekunder  adalah  data  yang diperoleh secara tidak langsung melalui buku- buku, dokumentasi, artikel, jurnal yang terkait dengan penelitian.
Jumlah  sampel  yang  digunakan  pada penelitian  ini  adalah  sebanyak  30  sampel dengan  30  responden  untuk  10  rumah  makan yang  menjadi  fokus  penelitian.  Dalam  proses penelitian  ini,  reponden  yang  dipilih  secara purposive sampling.
Dalam  penelitian  kualitatif  dan  deskriptif  . Teknik  analisis  yang  akan  digunakan  dalam penyusunan  Pemilihan  Lokasi  Wisata  Kuliner Sebagai  Daya  Tarik  Wisata  di  Kota  Bogoryaitu dengan menelaah semua data-data yang diperoleh  dari  berbagai  sumber,  baik  dari  hasil kuesioner,  wawancara  langsung,  pengamatan  di lapangan, dokumen pribadi dan dokumen resmi. Analisis  kualitatif  dilakuakan  secara  deskriptif berdasarkan hasil kuantitatif. Data-data yang ada diproses  melalui  pengelompokkan  data.  Setelah itu  melakukan  penyusunan  strategi  dengan menggunakan  analisis  AHP  serta  semua  elemen dalam  AHP  akan  dijaring  melalui  jawaban responden  terhadap  pertanyaan  yang  diajukan. Setelah  mendapatkan  prioritas  lalu  dilakukan analisa SWOT untuk mengetahui bagaimana kekuatan,kelemahan,peluang  dan  ancaman tersebut.

## HASIL PEMBAHASAN
Data  dibawah  ini  merupakan  data  dari  hasil perhitungan  AHP  dengan  menggunakan  Expert Choice sebagai aplikasi pembantu guna mempermudah
perhitungan.
Berikut merupakan  hasil  dari  matriks  perbandingan berpasangan  antara  kriteria:  Menu,  Strategi Produksi Makanan, Pelayanan, Harga, Dekorasi/ Suasana Ruang. Dengan alternatif :
antara  lain  Ayam  Geprek  Istimewa,  Bakso Misterius,  Bumi  Aki,  Death  By  Chocolate, Foresthree  Resto,  Lemongrass  Resto,  Teras
Dara, Whatever Resto, Warung Urban.
melalui hasil kriteria menu yang dibandingkan dengan 9 rumah makan yang ada.
Gambar 2 Kriteria Menu Terhadap 10 Alternatif
Lemongrass  Resto  merupakan  rumah makan  yang  lebih  diminati  dari  segi  menu yang  ditawarkan.  Dapat  dilihat  bahwa  rumah makan  ini  memiliki  nilai  sebersar  1,000  dan yang  terendah  yaitu  Ayam  Geprek  Istimewa dengan nilai 0,229
Gambar 3 Kriteria Strategi Produksi Makanan pada 10 Alternatif Pada  kriteria  ini  terlihat  bahwa  memang Lemongrass  Resto  ini  memiliki  standar produksi  makanan  yang  lebih  diminati dibandingkan  dengan  9  alternatif  lainnya dengan  nilai  1,000.  Dan  Ayam  Geprek Istimewa menempati posisi akhir dengan nilai 0,202.
Gambar 4 Kriteria Pelayanan pada 10 Alternatif Dapat  dilihat  bahwa  memang  Lemongrass Resto  memiliki  standar  pelayanan  yang memang  diminati  oleh  wisatawan  yang berkunjung.  Hal  ini  menjadikan  Lemongrass Resto  menempati  posisi  utama  dengan  nilai 1,000  dan  di  posisi  terendah  terdapat  Ayam Geprek Istimewa dengan nilai 0,211.
Gambar 5 Kriteria Harga pada 10 Alternatif Lemongrass Resto berada pada posisi unggul  dengan  nilai  1,000  hal  ini  dilihat
Gambar 6 Kriteria Dekorasi/Suasana Ruang pada 10 Alternatif
Pada  kriteria  dekorasi  ini  terlihat  bahwa rumah  makan  Lemongrass  Resto  memiliki dekorasi  yang  memang  nyaman  dan  diminati oleh wisatawan yang datang hal tersebut yang menjadikan  rumah  makan  ini  menjadi  posisi utama pada perbandingan berpasangan ini.
Secara keseluruhan pada kriteria di penelitian  ini  wisatawan  cenderung  lebih  minat terhadap  Dekorasi/suasana  ruang  yang  terlebih dahulu  dipertimbangkan  untuk  memilih  rumah makan  di  bandingkan  dengan  Strategi  Produksi Makanan,  Pelayanan,  Harga  dan  Menu.  Dapat dilihat  bahwa  Dekorasi  berada  pada  urutan pertama  dengan  nilai  1,000  sedangkan  untuk  di urutan  terakhir  terdapat  Strategi  Produksi Makanan.  Hal  tersebut  mengapa  terjadi  bukan karena Strategi Produksi Makanan tidak penting melainkan  wisatawan  cenderung  lebih  memilih dekorasi  dibandingkan  dengan  kriteria  lainnya. Hasil tersebut dapat dilihat dari gambar dibawah ini.

## Gambar 7 Hasil Prioritas pada Kriteria
Pada  penelitian  ini  pula  harus  mengetahui sekiranya  rumah  makan  yang  seperti  apa  yang menjadi  incaran  wisatawan  atau  standar  rumah makan  yang  harus  dijadika  acuan  oleh  rumah makan lainnya dari segi Menu, Strategi Produksi Makanan,  Pelayanan,  Harga,  Dekorasi/Suasana Ruang.  Pada  penelitian  ini  memfokuskan  pada 10 rumah makan yang berada di kawasan Bogor Utara.  Secara  keseluruhan  dari  hasil  penelitian tersebut  dapat  diambil  kesimpulan  bahwa Lemongrass  Resto  merupakan  rumah  makan yang  memiliki  standar  dari  segi  Menu,  Strategi Produksi Makanan, Pelayanan, Harga, Dekorasi/ Suasana  Ruang  yang  diminati  oleh  wisatawan yang  hendak  berwisata  kuliner  khususnya  pada Kawasan  Kuliner  Bogor  Utara  yang  menjadi hasil prioritas pada analisis AHP ini.
Gambar 8 Hasil Prioritas di Kawasan Kuliner Bogor Utara
Inconsistency (CR) keseluruhan pada analisis ini  yaitu  sebesar  0,01  yang  dapat  diartikan bahwa  penelitian  ini  bersifat  konsisten. Apabila nilai CR yang di dapatkan lebih dari
0,1 maka penelitian perlu diulang.
Hasil analisis mengunakan analisis SWOT  Secara  keseluruhan  dari  sampel  yang ada  dekorasi  merupakan  hal  yang  paling diminati  dan  menjadi  salah  satu  daya  tarik untuk  mengunjungi  rumah  makan  yang  ada khususnya  di  Kawasan  Bogor  Utara,  pada posisi  kedua  yang  paling  diminati  adalah menu,  posisi  ketiga  yaitu  harga,  posisi keempat adalah pelayanan dan posisi kelima yaitu  strategi  produksi  makanan.  Pada penelitian  ini  telah  didapatkan  lokasi  yang menjadi  prioritas  di  kawasan  wisata  kuliner Bogor  Utara  dari  hasil  pernelitian  dengan menggunakan metode AHP.
Namun
dilakukan penelitian
lanjutan dengan menggunakan  analisis  SWOT  ini  dengan menganalisis apa
saja Kekuatan ( Strength ), Kelemahan ( Weakness ),  Peluang  ( Opportunities )  dan Ancaman  ( Threats )  yang  ada  di  Kawasan Bogor  Utara.  Ditentukan  berapa  bobot masing  masing  point  tersebut  dan  membuat matriks SWOT.
Tabel 2. Matriks SWOT
Sumber : Hasil Penelitian, 2018
Setelah  melakukan  identifikasi  pada faktor internal dan eksternal maka selanjutnya adalah
pemberian nilai berdasarkan tingkat kepentingan  (bobot)  yang  dapat  dilihat dalam matriks IFE ( Internal Factor
Evaluation )  tabel  4.5dan  EFE  ( Eksternal Faktor  Evaluation )  pada  tabel  4.6  dibawah ini  untuk  mendapatkan  hasil  dari  bobot  dan rating tersebut merupakan hasil dari wawancara  dan  observsi  peneliti  terhadap responden  yang  berada  di  rumah  makan pada kawasan Bogor Utara tersebut.
Tabel 3 Matrik IFE ( Internal Factor Evaluation)
Sumber : Hasil Penelitian, 2018
Tabel 4 EFE ( Eksternal Factor Evaluation)
Sumber : Hasil Penelitian, 2018
Berdasarkan  perhitungan  pada  hasil  pembobotan Matriks  IFE  dan  EFE,  bahwa  nilai  penjumlahan rata-rata  faktor  internal  adalah  Kekuatan  (2,15)  dan kelemahan(-0,91),  yaitu  1,24  (positif).  Sedangkan nilai  penjumlahan  faktor  eksternal  adalah  Peluang (1,63)  dan  Ancaman  (-1,08),  yaitu  0,55  (positif). Hasil dari perhitungan tersebut dapat terlihat bahwa Kawasan  kuliner  Bogor  Utara  memiliki  Kekuatan yang  lebih  dominan  dibanding  Kelemahan,  dan memiliki  Peluang  yang  lebih  besar  dibanding Ancaman.  Selanjutnya  nilai  tersebut  dimasukan dalam Matriks Grand Strategy.

## Gambar 9 Matrix Grand Strategy
Pada Matriks  Grand  Strategy posisi  Kawasan Bogor  Utara  Berada  pada  koordinat  (1,24;0,55) yaitu  pada  kuadran  II.  Pada  posisi  ini  kawasan kuliner  Bogor  Utara  berada  pada  situasi  yang menguntungkan. Kawasan ini memiliki kekuatan dan  peluang  yang  cukup  tinggi.  Dengan  hal  itu Kawasan Bogor Utara dapat lebih memaksimalakan  peluang  dan  kekuatan  yang ada  untuk  menciptakan  kawasan  wisata  kuliner yang  lebih  dikenal  oleh  wisatawan  baik  yang berdomisili  di  Bogor  ataupun  di  luar  pulau. Kawasan kuliner Bogor Utara memiliki kekuatan dan peluang yang cukup kuat. Setelah melakukan  pembobotan  dan  titik  kuadran  maka selanjutnya  perumusan  Strategi  Matriks  SWOT seperti, SO, ST, WT, WO. Disusun berdasarkan faktor internal (S) dan (W), serta faktor eksternal (O) dan (T).

## Tabel 6 Matrix SWOT
STRENGTH + STRENGTH+ OPPORTUNITIES WEAKNESS SO SW OPPORTUNITIES+
Membuat
Sebagai WEAKNESS
inovasi terbaru  kawasan yang
OW dari  segi  menu,  di rekomendasi strategi produksi kan melalui makanan, sosial media,
pelayanan,harga berbagai rumah ,  dan dekorasi  makan perlu agar lebih  memperhatikan banyak fasilitas- wisatawan  yang fasilitas yang mengetahui ada. tentang kawasan kuliner Bogor
Utara dengan memanfaatkan kawasan yang berada di  jalur merah. THREATS+WEAKNES • Membuat Memperhatika S inovasi n segala WT menu yang  fasilitas agar baru yang  tidak kalah dapat menarik menyesuaika perhatian oleh n dengan  kawasan harga bahan  kuliner baku yang  lainnya. tidak stabill. • Membuat  ciri Khas pada kawasan kuliner Kota Bogor agar tetap lebih dikenal dibanding kawasan kuliner lainnya.

## Sumber : Hasil Penelitian, 2018
Strategi  pengembanga  Kawasan  Kuliner Bogor  Utara  Berdasarkan  hasil  pembobotan  dan perhitungan sesuai dengan analisis matriks SWOT dapat dilihat dari Matriks Grand Strategy, Strategi Pengembangan  Kawasan  Wisata  Kuliner  Bogor Utara  berada  di  Kuadran  II  yang  merupakan pertemuan dua elemen yaitu kekuatan dan peluang sehingga  dapat  memanfaatkan  dan  menciptakan kawasan  wisata  kuliner  yang  lebih  dikenal  baik wisatawan  yang  berdomisili  di  Jabodetabek maupun  diluar  pulau.  Kawasan  kuliner  Bogor Utara  memiliki  kekuatan  dan  peluang  yang  cukup kuat.  Maka  strategi  SO  yang  harus  di  terapkan adalah sebagai berikut:
Membuat  inovasi  terbaru dari segi  menu, strategi produksi makanan, pelayanan,harga,  dan  dekorasi  agar  lebih  banyak wisatawan  yang  mengetahui  tentang  kawasan kuliner  Bogor  Utara  dengan  memanfaatkan kawasan yang berada di jalur merah atau berada di kawasan khusus perdagangan.
Rekomendasi  Perencanaan  Pengembangan Kawasan Bogor Utara Berdasarkan Konsep Wisata Kuliner  berdasarkan  dari  hasil  analisa  yang didapatkan, maka rekomendasi perencanaan pengembangan  kawasan  Bogor  Utara  berdasarkan konsep wisata kuliner adalah:
1. Menu Inovasi  atau  variasi  pada  menu  di  rumah makan  memang  seharusnya  selalu  dibuat sesuatu  hal  yang  baru  dan  lebih  menarik perahatian  wisatawan  yang akan datang.  Akan lebih baik apabila rumah makan yang memang tidak  dikonsepkan  dengan  rumah  makan tradisional atau khas
nusantara tersebut tetap menyediakan makanan yang cocok untuk dinikmati oleh semua selera wisatawan.
Sehingga  wisatawan  tetap  dapat  merasakan hidangan  yang  sesuai  dengan  lidah  masing- masing  wisatawan  dan  dapat  merasakan suasana  rumah  makan  yang  memang  ingin dituju.
2. Strategi Produksi Makanan Membuat  inovasi  pada  Produksi  Makanan dalam  artian  buatlah  sesuatu  yang  berbeda pada  cara  penyajiannya  dengan  jenis  masakan tersebut.  Dan  dikemas  dengan  berbagai  hal menarik
agar  wisatawan  dapat  mempertimbangkan strategi  produksi  makanan  sebagai  hal  yang perlu dipertimbangkan.
3. Pelayanan Inovasi  pada  pelayanan  lebih  diperhatikan antara lain jenis pelayanan yang memang lebih diminati wisatawan antara Self Service, Waiter or  Waitress  to Table,  Counter  Service,
Automatic Vending . Lalu menggunakan seragam yang  disesuaikan  dengan  tema restoran  agar  menjadi  suatu  bagian  yang  unik pada  masing-masing  rumah  makan  yang berada di Kawasan Bogor Utara.
4. Harga Inovasi  harga  yang  ditawarkan  lebih  ke  arah promo  harga  seperti  dibuatnya  diskon  atau harga khusus untuk wisatawan yang berkunjung  dengan  keadaan  sedang  berulang tahun,  atau  dibuat  setiap  rumah  makan potongan  harga  untuk  mahasiswa,  atau dibuatkan  paket  untuk  acara  dengan  harga khusus.
5.  Dekorasi/ Suasana Ruang Pada  saat  ini  dekorasi  merupakan  suatu  hal yang memang sangat dilihat apabila wisatawan hendak  mengunjungi  atau  memilih  rumah makan.  Maka  dari  itu  pengelola  harus membuat  inovasi  terbaru  terhadap  dekorasi yang  berada  di  rumah  makan  tersebut.  Dalam contoh: apabila rumah makan tersebut mengangkat  tema  pepohonan  atau  tumbuhan maka  pada  musim  tertentu  ditambahkan ornamern  yang  berbeda  yang  mencirikan suasan atau musim yang sedang berlangsung.

## SIMPULAN
Pariwisata Kota Bogor saat ini sedang berada pada tahap berkembang. Salah satunya yang cukup terlihat  adalah  perkembangan  wisata  kuliner  yang semakin menjamur di Kawasan Bogor. Khususnya pada  Kawasan  Bogor  Utara  yang  merupakan kawasan  terbesar  yang  ada  di  Kota  Bogor. Terdapat  banyak  rumah  makan  yang  ada dikawasan  ini  akan  tetapi  wisatawan  memiliki minat  yang  cukup  tinggi  terhadap  Lemongrass
Resto  hal  tersebut  dapat  dilihat  dari  hasil perhitungan  secara  ilmiah  menggunakana  analisi AHP.
Kawasan Kuliner Bogor Utara ini merupakan kawasan  yang  memiliki  kekuatan  dan  peluang yang  cukup  dominan.  Kekuatan  tersebut  seperti Menu,  Strategi  Produksi  Makanan,  Pelayanan, Harga,  dan  Dekorasi.  Untuk  peluang  Kawasan Bogor  Utara  merupakan  kawasan  yang  dilewati oleh  jalur  merah  yang  memiliki  arti  jalur perdagangan dimana pengusaha bebas membangun  usaha  disepanjang  jalur  tersebut. Walaupun  kawasan  ini  memiliki  kekuatan  dan peluang  yang  tinggi  akan  tetapi  tetap  dibutuhkan pengembangan  dengan  memaksimalkan  kekuatan dan peluang yang ada

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Pusat Statistik Kota Bogor Kartini, LOU. 2011.Strategi Pengembangan  Kawasan  Wisata  Kepulauan Banda  [Tesis].  Makasar  (ID):  Universitas Hasanuddin Bentuk acuan : (Kartini:2011) Mulyana, Bedi. 2011.Pengembangan Kota Bogor Sebagai  Destinasi Pariwisata Internasional. J Jurnal Pendidikan10(1) 48 Rangkuti, Ferdy.  2014. Analisis SWOT. Jakarta (ID). PT. Gramedia Pustaka Umum, Saaty,  Thomas  L. 1993. Proses  Hirarki Analitik  untuk Pengambilan  Keputusan Dalam Situasi yang Kompleks. Jakarta (ID). PT Pustaka Binaman Pressindo