## FORMULASI DAN PENGARUH KONSENTRASI ASAM SITRAT, ASAM TARTRAT DAN NATRIUM BIKARBONAT TERHADAP SIFAT GRANUL EFFERVESCENT EKSTRAK LABU KUNING (Cucurbita maxima Duch)
Yazid Hayaza¹, Agitya Resty Erwiyani², Jatmiko Susilo³ Program Studi Farmasi, Universitas Ngudi Waluyo, Ungaran Email : yazid.hayaza@gmail.com

## ABSTRAK
Labu  kuning  ( Cucurbita  maxima  Duch )  telah  diteliti  memiliki  aktifitas  antioksidan untuk membantu melawan berbagai macam radikal bebas  yang masuk ke dalam tubuh dan  sangat  baik  untuk  meningkatkan  daya  tahan  tubuh  serta  memperlambat  proses penuaan.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  perbedaan  formulasi granul  effervescent  ekstrak  labu  kuning  ( Cucurbita  maxima  Duch )  terhadap  sifat  fisik granul yang dibuat dengan metode granulasi basah. Rancangan penelitian menggunakan penelitian  eksperimental  yaitu  pembuatan  formulasi  sediaan  efervesen  ekstrak  daging buah  labu  kuning  ( Cucurbita  maxima  Duch )  dengan  variasi  konsentrasi  asam  sitrat, asam  tartarat  dan  natrium  bikarbonat  dan  uji  sifat  fisik  granul  meliputi  :  kadar  air, volume guncang, waktu alir, waktu disperse dan pH. Pada formulasi I, didapatkan hasil pengujian kadar air 0.49%, volume guncang 9%, kecepatan alir 16,37 gram/detik, waktu dispersi  selama  78  detik  dan  pH  6.31,  Pada  formulasi  II,  didapatkan  hasil  pengujian kadar  air  0.54%,  volume  guncang  4.44%,  kecepatan  alir  22.37  gram/detik,  waktu dispersi  selama  56  detik  dan  pH  6.03,  Sedangkan  pada  formulasi  III  didapatkan  hasil pengujian  kadar  air  0.64%,  volume  guncang  3.25%,  kecepatan  alir  25.92  gram/detik, waktu dispersi selama 45 detik dan pH 5.31. Pada formulasi variasi jumlah asam sitrat dan  asam  tartrat  dan  natrium  bikarbonat  berpengaruh  terhadap  kadar  air,  volume guncang, kecepatan alir, waktu dispersi dan pH granul effervescent ekstrak daging buah labu kuning ( Cucurbita maxima Duch ) .
Kata  Kunci : Labu  Kuning  (Cucurbita  maxima  Duch),  Formulasi  effervescent, Granulasi basah.

## ABSTRACT
Formulation  and  Concentration  Effect  of  Citric  Acid,  Tartratic  Acid  and  Sodium Bicarbonate  t  the  Granul  Effervescent  Character  of  Pumpkin  Extract  (Cucurbita Maxima Duch
Pumpkin (Cucurbita maxima Duch) has antioxidant activity to help fight various kinds of  free  radicals  that  enter  the  body  and  is  very  good  for  increasing  endurance  and slowing  down  the  aging  process.  To  determine  the  effect  of  different  formulations  of effervescent  granules  of  pumpkin  extract  (Cucurbita  maxima  Duch)  on  the  physical properties of granules made with wet granulation method. The design of the study used experimental research which was a formulation of effervescent preparations of pumpkin extract  (Cucurbita  maxima  Duch)  with  variations  in  the  concentration  of  citric  acid, tartaric  acid  and  sodium  bicarbonate  and  testing  the  physical  properties  of  granules including:  water  content,  shaking  volume,  flow  rate,  time  disperse  and  pH.  In formulation  I,  the  results  obtained  water  content  of  0.49%,  shaking  volume  9%,  flow
rate 16.37 grams / second, dispersion time 78 seconds and pH of 6.31, In formulation II, the test results showed a moisture content of 0.54%, volume shaking 4.44%, flow rate of  22.37  gram  /  second,  dispersion  time  for  56  seconds  and  pH  6.03,  while  in formulation  III  the  results  of  water  content  of  0.64%,  shaking  volume  of  3.25%,  flow rate    25.92  grams  /  second,  dispersion  time  for  45  seconds  and  pH  5.31.  In  the formulation  of  variations  in  amount  of  citric  acid  and  tartaric  acid  and  sodium bicarbonate affect water content, shaking volume, flow rate, dispersion time and pH of effervescent granules extract of pumpkin (Cucurbita maxima Duch).
Keywords  :  Pumpkin  (Cucurbita  maxima  Duch),  Effervescent  Formulation,  Wet Granulation.
PENDAHULUAN Radikal bebas bertanggung jawab terhadap berbagai macam penyakit  termasuk  kanker,  penyakit jantung,  kelainan  syaraf,  penyakit Alzheimer,  parkinson,  liver,  penuaan dini dan kelainan pada tulang belakang, perlindungan  terhadap  radikal  bebas dapat  diperoleh  dengan  menggunakan antioksidan (Alam, dkk, 2013).
Antioksidan  adalah  penghambat  proses oksidasi,  bahkan  pada  konsentrasi  yang relatif  kecil  memiliki  peran  fisiologis yang beragam dalam tubuh, Kandungan antioksidan dari bahan tanaman bertindak  sebagai  bahan  penangkap radikal, dan membantu dalam mengubah  radikal  menjadi  kurang reaktif.  Berbagai  antioksidan  penangkal radikal  bebas  ditemukan  dalam  sumber makananseperti  buah-buahan,  sayuran dan teh, dll (Kumar,2014).
Labu kuning ( Cucurbita
moschata  durch )  merupakan  sayuran penting  karena  nilai  nutrisinya  dan menfaat  kesehatannya.  Tanaman  ini adalah  sumber  karetonoid  yang  kaya vitamin  larut  air,  fenolat,  flavonoid polisakarida, garam mineral dan vitamin yang semuanya bermanfaat bagi kesehatan (Aukkanit dan
sirichokworrakit,  2017).  Labu  kuning termasuk dalam keluarga Cucurbitaceae dan  dibudidayakan  di  daerah  yang hangat  di  seluruh  dunia.  Tanaman  ini tumbuh  tidak  hanya  sebagai  tanaman
pangan tapi juga untuk makanan hewani (Riaz, dkk, 2015).
Formulasi  yang  tepat  dalam pengolahan  bahan  alam  menjadi  suatu bentuk  sediaan  yang  mudah  diterima masyarakat diharapkan
dapat meningkatkan  kepraktisan  dan  minat masyarakat  dalam  mengkonsumsi  obat bahan  alam.  Salah  satu  upaya  untuk meningkatkan  kepraktisan  dan  minat masyarakat tersebut ialah dengan membuat  labu  kuning  dalam  bentuk ekstrak dan dan selanjutnya diformulasikan  dalam  bentuk  sediaan granul effervescent .  Sediaan  granul effervescent merupakan campuran senyawa asam dan basa bila ditambahkan  dengan  air  akan  bereaksi membebaskan karbondioksida, sehingga menghasilkan  buih.  Larutan  karbonat yang  dihasilkan  dapat  menutupi  rasa garam  atau  rasa  lain  yang  tidak diinginkan  dari  zat  obat.  Selain  itu, sediaan  ini  dalam  hal  tertentu  relatif memiliki  keuntungan  dibanding  untuk sediaan lain (Krysta, 2016).
Beberapa  keuntungan  sediaan effervescent yaitu  penyimpanan  larutan dalam  waktu  seketika,  penggunaannya lebih  mudah,  dapat  diberikan  kepada orang yang mengalami kesulitan menelan  tablet  atau  kapsul  dan  bentuk granul effervescent akan  larut  dengan lengkap dalam air sehingga lebih mudah untuk  diabsorbsi  dan  adanya  karbonat dapat memberikan rasa yang menyegarkan (Ansel, 1989).
Berdasarkan  hal  tersebut  maka  pada penelitian ini akan dibuat formulasi dan pengaruh  konsentrasi  asam  sitrat,  asam tartarat dan natrium bikarbonat terhadap sifat  granul effervescent ekstrak  labu kuning  ( Cucurbita  moschata  durch ). Penelitian  ini  memiliki  tujuan  untuk meneliti  pengaruh  variasi  konsentrasi asam  sitrat,  asam  tartarat  dan  natrium bikarbonat terhadap sifat granul efervesen ekstrak labu kuning ( Cucurbita maxima durch ), menganalisis pengaruh variasi
konsentrasi  asam  sitrat,  asam  tartarat dan  natrium  bikarbonat  terhadap  kadar air,  volume  guncang,  waktu  alir,  waktu dispersi,  dan  pH  granul  efervesen,  dan untuk  mengetahui  formula  berapa  yang memenuhi  persyaratan  sediaan  granul efervesen paling optimal.

## METODE PENELITIAN
Jenis penelitian ini adalah penelitian  eksperimental,  yaitu  dengan memberikan  perlakuan  terhadap  subyek penelitian  yang  dapat  mempengaruhi perubahan  pada  variabel  yang  akan diteliti.  Penelitian  eksperimen  yaitu suatu  penelitian  yang  berusaha  mencari pengaruh  variabel  tertentu  terhadap variabel  yang  lain  dalam  kondisi  yang terkontrol secara ketat. Variabel independennya dimanipulasi oleh peneliti  (Susilani,  2015).  Penelitian  ini merupakan  penelitian  kasual  (sebab akibat)  yang  pembuktiannya  diperoleh melalui komparasi/perbandingan. Ekstrak Labu Kuning ( Cucurbita  maxima  durch )  adalah ekstrak  kering  yang  diperoleh  dengan maserasi  menggunakan  etanol  96%. Granul  adalah  kumpulan  dari  serbuk yang menggumpal dan menjadi pertikel tunggal  yang  digranulasi  menggunakan metode  granulasi  basah. Effervescent adalah  granul  atau  serbuk  kasar  sekali mengandung unsur obat dalam campuran  kering,  yang  terdiri  dari natrium  bikarbonat,  asam  sitrat  dan
asam tartarat. Kadar air dalah banyaknya  air  yang  terkandung  dalam sediaan  yang  dinyatakan  dalam  persen.
Kadar air dari sampel dilihat menggunakan  alat moisture  meter pada temperatur  105  °C  selama  5  menit. Syarat  kadar air  yang  baik  adalah  0,4% - 0,7% (Lestari., 2014).
Volume tuang adalah cara untuk menentukan ukuran partikel dan bentuk partikel  granul  dengan  alat  timbangan analitik  dan  gelas  ukur,  volume  yang terbaca  dibagi  massa  granul  (ml/g) menggambarkan volume tuang. Volume tuang  yang baik adalah volume tuang > bobot  granul.  Daya  alir  granul  adalah kemampuan granul untuk mengalir pada alat  kempa,  metode  untuk  melihat  daya alir  granul  ialah  metode  corong  dan metode  sudut  diam.  Metode  corong dilakukan  dengan  menghitung  waktu granul  melewati  corong  kemudian dihitung daya alirnya (gram/detik) daya alir  yang  baik  adalah  >4.  Sedangkan metode  sudut  diam  dilakukan  dengan menghitung sudut granul yang dijatuhkan  dari  corong  (sudut  istirahat) jika α ≤ 30° menunjukkan granul dapat mengalir bebas.
Waktu  dispersi  adalah  waktu yang  dibutuhkan  granul  untuk  larut  di dalam air dengan sempurna. Volume air yang  digunakan  ialah  250  ml  dengan suhu  15-25  °C,  persyaratan  granul terdispersi  dengan  sempurna  ialah  <5 menit.  Uji  pH  atau  derajar  keasaman digunakan  untuk  menyatakan  tingkat keasaman  larutan.  Pengukuran  pH dilakukan  dengan  alat  pH  meter,  pH terbaik  merupakan  pH  yang  memiliki selisih terkecil dengan standar pH untuk produk  minuman,  yaitu  7  (Menkes, 2010).
Data  disajikan  dalam  bentuk  tabel berisi  hasil  uji  kualitas  sediaan  fisik granul effervescent meliputi  uji  kadar air,  volume  tuang,  daya  alir  (metode corang  dan  sudut  diam),  waktu  dispersi dan  uji  pH  dan  dibandingkan  dengan
persyaratan  sediaan  granul effervescent . Persyaratan  untuk  kadar  air  ialah  0,4  – 0,7%  (Lestari.,  2014),  volume  guncang ≤  20%,  metode  corong  >  4  g/detik (Aulton.,  1988),  waktu  dispersi  <  5 menit (Siregar dan Wikarsa., 2010), dan pH  ialah  yang  memiliki  selisih  terkecil dari  7  (Menkes.,  2010).    Data  yang diperoleh  dari  pengujian  kadar  air, volume  tuang,  daya  ali,  waktu  dispersi dan  pH  dianalisis  secara  statistik menggunakan program pengolahan data statistik  SPSS yang  meliputi  uji normalitas,  uji  homogenitas  dan  uji parametrik  ( One-Way  ANOVA dan Kruskal  Wallis )  (Andriani,  2016). Dilakukuan  juga  uji  T-Hitung  untuk melihat pengaruh bahan secara parsial.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Penyarian dari daging buah labu kuning dilakukan dengan menggunakan metode  maserasi.  Maserasi  adalah proses pengekstrakan
simplisia menggunakan  pelarut  dengan  beberapa kali  pengocokan  atau  pengadukan  pada temperatur  kamar  (Depkes,  2000).
Pelarut  penyari  yang  digunakan  adalah etanol 96%. Pemilihan pelarut
berdasarkan pada tingkat keamanan dan kemudahan  saat  menguapkan.  Pelarut etanol  dipilih  karena  etanol  merupakan pelarut  yang  bersifat  polar  yang  dapat menarik  senyawa  flavonoid  pada  labu kuning  yang  bersifat  polar.  Serta didasarkan  pada  penelitian  sebelumnya yang  membandingkan  pelarut  etanol 70% dan 90%. Hasil penelitian
menunjukkan  maserasi  dengan  pelarut etanol  96%  menghasilkan  rendemen tertinggi yaitu 37,11% dan IC50 sebesar 168,78  μg/mL  (Yulia,  2014).  Hasil
ekstrak  kental  daging  buah  labu  kuning ( Cucurbita  maxima  Duch )  diperoleh sebanyak 163,518 gram dengan rendemen 16,351%. Pembuatan  ekstrak  labu  kuning (Cucurbita maxima Duch) menggunakan  metode  ekstraksi  cara dingin  dengan  cara  maserasi  dan menggunakan  pelarut  etanol  96%.
Diharapkan senyawa-senyawa yang terdapat  didalam  daging  buah  labu kuning  dapat  tersari  secara  sempurna. Pemeriksaan  organoleptik  merupakan pemeriksaan yang dilakukan menggunakan panca indra untuk mendeskripsikan bentuk,warna, bau dan rasa  ekstrak  yang  diperoleh.  Tujuan pemeriksaan ini adalah untuk identifikasi awal ekstrak secara
sederhana.  Organoleptik  merupakan parameter  spesifik  dari  suatu  ekstrak (Depkes RI, 2000). Ekstrak daging buah labu  yang  diperoleh  berbentuk  kental, berwarna  coklat  kemerahan,  bau  manis khas  labu  dan  rasanya  manis.  Bobot total  ekstrak  yang  diperoleh  sebanyak 163,518  gram  atau  diperoleh  rendemen sebanyak 16,351%.
Formulasi  granul  efervesen  juga digunakan  kombinasi  dua  macam  asam yaitu  asam  sitrat  dan  asam  tartrat Terbentuknya  granul  pada  pembuatan sediaan  effervescent  lebih  disebabkan oleh  adanya  satu  molekul  air  kristal pada setiap molekul asam sitrat (Voight, 1995). Penggunaan asam tartrat dimaksudkan untuk mencapai
konsentrasi  asam  yang  ekivalen  pada saat  reaksi  effervescent  yang  tidak mungkin  dicapai  oleh  pemakaian  asam sitrat  secara  tunggal,  karena  sifat  asam sitrat triprotik (Siregar, 2010).
Tabel 3.1 Hasil Uji Kadar Air Uji Formula II Formula III Formula III persyaratan Uji Anova Kadar Air 0,49 0,54 0,64 0,4-0,7% (Lestari, 2014) P-Value 0,000 SD 0,025 0,020 0,023 Volume Guncang 9,00% 4,44% 3,75% ≤ 20% (Voight, 1995) p-Value 0,000
Uji Formula II Formula III Formula III persyaratan Uji Anova SD 1,22 1,11 0,68 Waktu Alir 16,37 22,37 25,92 ≥ 10 g/s (Aulton, 1988) p-Value 0,000 SD 1,27 2,27 3,52 Waktu Dispersi 1:12,80 0:55,60 0:44,80 < 5 menit (Siregar, 2010) P-Value 0,000 SD 0:7,190 0:6,348 0:4,207 pH 6,31 6,03 5,31 Mendekati 7 (Menkes, 2010) p-Value 0,002 SD 0,046 0,076 0,021
Penyerapan  air  atau  uap  ini dapat  menggunakan  kapur  aktif,  asam sulfat,  silica  gel,  klorida,  kalium hidroksid, kalium sulfat atau bariumoksida  (Sudarmadji,  2010).  Pada pengujian kadar air, diperoleh formula I 0,49%,  formula  II  0,54%  dan  formula III 0,64%. Hasil ini menunjukkan kadar air  dari  semua  formula  memenuhi persyaratan  untuk  kadar  air  granul efervesen  yaitu  0,4-0,7%.  Kadar  air yang  tinggi  berkaitan  dengan  reaksi efervesen,  jika  kadar  air  terlalu  tinggi akan memicu terjadinya reaksi efervesen sehingga diperlukan kadar air yang rendah (Elfiyani, 2014).
Dari  hasil  uji  anova  pada  tabel 3.1 diperoleh nilai p 0,000 < 0,05 dan f- hitung  52,79  >  f-tabel  3,89  ,  yang berarti terdapat perbedaan yang bermakna  dari  kadar  air  antara  setiap formula.  Perbedaan  signifikan  antara Formula    dikarenakan  semakin  banyak penggunaan  Natrium  bikarbonat  akan semakin meningkatkan kandungan lembab granul karena natrium
bikarbonat  merupakan  senyawa  yang sangat  higroskopis,  pada  RH  85%  (RH ruangan)  natrium  bikarbonat  akan dengan cepat mengadsorbsi air dan akan terdekomposisi dengan melepaskan
karbon dioksida (Sheskey, 2006).
Kelembaban  udara  harus  dijaga  karena bahan efervesen yang bersifat higroskopis memiliki kemampuan menyerap  udara  menyebabkan  reaksi iritasi dan tidak stabil tingkat kelembabannya (Aslani, 2013).
Rata-rata hasil penyusutan volume  guncang  menunjukkan  formula I 9%, formula II 4,44% dan formula III
3,25%.  Hasil  uji  volum  guncang  ini menunjukan granul tersebut akan mencapai kumpulan yang terpadat tanpa perubahan bentuk dari partkelnya setelah  penyusutan  yang  artinya  <  10% sesuai persyaratan (Elfiyani, 2014).
Pada  tabel  3.1    uji  Anova volume  guncang  didapatkan  nilai  p 0,000  <  0,05  dan  f-hitung  33,93  >  f- tabel 3,89 yang berarti terdapat perbedaan yang bermakna antara
formulasi  terhadap  volume  guncang.
Hal tersebut dikarenakan formula II dan
III mengandung lebih banyak konsentrasi  asam  tartarat  daripada Formula  I  yang  menjadikan  granul memiliki  densisitas  yang  tinggi  dan lebih  padat  dan  tidak  rapuh.  Formula  I juga memiliki konsentrasi sukrosa  yang paling  tinggi,  sukrosa  akan  mudah rapuh  pada  kadar  air  yang  rendah mengakibatkan  granul  yang  terbentuk menjadi lebih rapuh.
Granul  yang  dapat  mengalir dengan  baik  dan  bebas  dimaksudkan untuk  dikempa  dengan  baik  menjadi sediaan  tablet,  namun  dalam  hal  ini pengujian yang dilakukan lebih dimaksudkan  untuk  melihat  derajat kekeringan  dari  granul  tersebut.  Dari ketiga  formula  menunjukkan  uji  sifat aliran  dengan  hasil  yang  baik,  kerena memiliki  nilai  waktu  alir  >  10 gram/detik  yautu  formula  I  16,37
gram/detik, formula II 22,37 gram/detik dan  formula  III  25,92  gram/detik  yang artinya  Formula  III  memiliki  nilai waktu  alir  yang  paling  baik  karena memiliki  daya  alir  yang  paling  besar. Waktu  alir  dipengaruhi  oleh  bentuk, ukuran, porositas, densitas, gaya elektrostatika,  dan  gaya  gesek  partikel serta kondisi percobaan.
Tabel  4.15  dapat  dilihat  nilai  p- value  yang didapat adalah 0,000 < 0,05 dan  f-hitung  18,20  >  f-tabel  3,89  yang artinya terdapat perbedaan yang signifikan pada waktu alir antara ketiga formula. Perbedaan tersebut
dikerenakan    konsentrasi  asam  tartarat pada  Formula  II  dan  III  lebih  besar, asam  tartrat  mempunyai  densitas  yang lebih  besar  dengan  massa  1,76  g/cm 3 dari  asam  sitrat  (1,542  g/cm 3 )  atau sukrosa  (0,60  g/cm 3 )  sehingga  granul yang  mengandung  asam  tartarat  lebih banyak  akan  mempunyai  densitas  yang lebih  besar.  Densitas  yang  lebih  besar, bobot molekul akan lebih besar sehingga akan semakin mudah mengalir karena  gaya  gravitasi  yang  lebih  besar (Anshory, 2007).
Pada  pengujian  waktu  dispersi
digunakan penetrasi air untuk melarutkan granul efervesen menyebabkan  terjadinya  reaksi  pada asam dan basa yang kemudian menghasilkan  CO 2 dan  mengakibatkan hancurnya  granul  effervescent.  Waktu larut  merupakan  salah  satu  sifat  fisik sediaan  efervesen  yang  khas,  yaitu untuk  melihat  apakah  semua  bahan tercampur secara homogen serta melihat keefektifan  pemilihan  proses  granulasi, dimana  sediaan  efervesen  yang  baik memiliki waktu larut selama < 5 menit.
Dari  hasil  rata-rata  uji  waktu dispersi  formula  1  selama  78  detik, formula  II  56  detik  dan  formula  III  45 datik.  Uji  waktu  dispersi  reaksinya selesai  dalam  waktu  tidak  lebih  dari  5 menit  dengan  warna  larutan  kuning jernih,  dengan  hasil  uji  tersebut  maka
waktu  dispersi  granul  efervesen  ekstrak daging  buah  labu  kuning  ini  memenuhi persyaratan  uji  waktu  dispersi.  Hasil tersebut  menandakan  bahwa  jumlah perbandingan molekul asam sitrat, asam tartrat  dan  natrium  bikarbonat  serta bahan-bahan lain memiliki kesetimbangan yang sesuai persyaratan. Pada  tabel  4.20  uji Anova menujukkan nilai p 0,000 < 0,05 dan f- hitung 27,26 > f-tabel 3,89 yang artinya terdapat perbedaan antara ketiga formula terhadap waktu dispersi.
perbedan  tersebut  dikarenakan  Formula I memiliki waktu dispersi yang lama.
Formula I  memiliki  waktu dispersi  yang  paling  lama  dikarenakan formula  I  memiliki  bahan  tambahan yang  paling  banyak  sehingga  reaksi yang  terjadi  antara  natrium  bikarbonat, asam  sitrat  dan  asam  tartarat  lebih lambat  menuju  kesetaraan.  Lambatnya waktu  dispersi  pada  Formula  I  juga dikarenakan Formula I memiliki konsentrasi  asam  tartarat  paling  kecil, Asam  sitrat  memili  kelarutan  lebih rendah dibanding asam tartarat, sehingga  asam  tartrat  lebih  cepat  larut dibanding asam sitrat (Candra, 2008).
Nilai  pH  memiliki  peranan penting  dalam  kehidupan  sehari-hari dan  perludipantau  bagi  kontrol  kualitas produk farmasi, kosmetik, dan makanan (Schaude.,  2017).    Granul  efervesen ekstrak  daging  buah  labu  kuning  yang dihasilkan  bersifat  sedikit  asam  dengan pH  formula  I  6,31,  formula  II  6,03  dan formula  III  5,31,  karena  pada  uji normalitas  data  hasil  uji  pH  tidak memenuhi persyaratan  maka digunakan uji Kruskall-Wallis sebagai  alternatif. Uji Kruskall-Wallis pada  tabel  3.10 menunjukkan  nilai  p-value  sebesar 0,002  yang  artinya  <  0,05  dan  f-hitung 12,82  >  f-tabel  3,89.  Sehingga  dapat disimpulkan  bahwa  terdapat  perbedaan yang  berarti  pada  setiap  formulasi terhadap  nilai  pH  granul  efervesen.  Hal tersebut dikarenakan perbandingan
jumlah  asam  (Asam  sitrat  dan  asam tartarat)  pada  formula  I  <  formula  II  < formula  III  sehingga  semua  formula memiliki nilai pH yang berbeda-beda.
Pengamatan  pH  perlu  dilakukan karena  jika  larutan  efervesen  yang terbentuk terlalu asam dapat mengiritasi lambung,  sedangkan  jika  terlalu  basa menimbulkan rasa pahit dan tidak enak. Berdasarkan  derajat  keasaman,  bahan pangan dapat digolongkan kedalam tiga kelompok, yaitu (1) bahan
panganberasam  rendah  dengan  kisaran pH  5,3  sampai  4,5;  (2)  bahan  pangan berasam  sedang  dengan  kisaran  pH  4,5 sampai  3,7  dan  (3)  bahan  pangan berasam tinggi dengan nilai pH dibawah 3,7 (Kailaku, 2012).
Dari  data  yang  diperoleh  dapat dikatakan  bahwa  ketiga  formula  granul memiliki  nilai  pH  larutan  yang  telah memenuhi syarat dan termasuk golongan bahan pangan berasam rendah.  Salah  satu  faktor  yang  dapat mempengaruhi  keasaman  pH  adalah pembentukan  CO 2 pada  saat  terjadi reaksi  reaksi effervescing dalam  air yang  sebagian  akan  larut  membentuk asam  karbonat.  Asam  karbonat  ini kemudian  mengurai  menghasilkan  ion H + dalam  larutan  yang  menyebabkan keasaman  pada  larutan  (Sandrasari, 2011).nilai  pH  paling  baik  adalah  pH granul  efervesen  Formula  I.  Formula  I memiliki pH yang rendah atau mendekati  netral  karena  komponen asam  yang  digunakan  paling  sedikit dibanding dua formula yang lain.

## SIMPULAN
Simpulan  dari  penelitian  ini  adalah  ada pengaruh  variasi  konsentrasi  asam sitrat, asam tartrat dan natrium bikarbonat  terhadap  kadar  air  granul efervesen  dengan  nilai  p-value  0,000 dan  f-hitung  52,79  >  f-tabel  3,89,
konsentrasi natrium bikarbonat memiliki pengaruh yang paling
signifikan  terhadap  kadar  air  dengan
nilai  t-Hitung  2,367  >  t-Tabel  2,200. Ada  pengaruh  variasi  konsentrasi  asam sitrat, asam tartrat dan natrium bikarbonat  terhadap  volume  guncang granul  efervesen  dengan  nilai  p-value 0,000 dan f-hitung 43,17 > t-tabel 3,89, konsentrasi  asam  tartarat  memiliki pengaruh yang paling signifikan terhadap  volume  guncang  dengan  nilai t-Hitung  3,468  >  t-Tabel  2,200.  Ada pengaruh  variasi  konsentrasi  asam sitrat, asam tartrat dan natrium bikarbonat  terhadap  waktu  alir  granul efervesen  dengan  nilai  p-value  0,000 dan  f-hitung  18,20  >  f-tabel  3,89, konsentrasi  asam  tartarat  memiliki pengaruh yang paling signifikan terhadap  waktu  alir  granul  dengan  nilai t-Hitung  2,378  >  t-Tabel  2,200.  Ada pengaruh  variasi  konsentrasi  asam sitrat, asam tartrat dan natrium bikarbonat  terhadap  waktu  dispersi granul  efervesen  dengan  nilai  p-value 0,000 dan f-hitung 27,26 > f-tabel 3,89, konsentrasi  asam  tartarat  memiliki pengaruh yang paling signifikan terhadap  waktu  dispersi  granul  dengan nilai  t-Hitung  2,848  >  t-Tabel  2,200. Ada  pengaruh  variasi  konsentrasi  asam sitrat, asam tartrat dan natrium bikarbonat  terhadap  kadar  air  granul efervesen  dengan  nilai  p-value  0,002 dan  f-hitung  12,82  >    f-tabel  3,89, konsentrasi  asam  tartarat  memiliki pengaruh yang paling signifikan terhadap pH dengan nilai t-Hitung 3,859 > t-Tabel 2,200.Sediaan granul efervesen ekstrak labu kuning
( Cucurbita  maxima  Durch )  memiliki kualitas fisik meliputi kadar air, volume guncang,  daya  alir  granul,  waktu dispersi dan pH yang memenuhi kriteria sediaan granul efervesen.
Sebaiknya penelitian ini tidak hanya dibuat dalam bentuk sediaan granul efervesen saja tapi dapat dikembangkan dalam bentuk tablet efervesen yang dilanjutkan dengan uji bioavailibilitas dan uji toksikologi.

## DAFTAR PUSTAKA
Alam, M., N., Bristi, N. J., Rafiquzzaman,  M.,  (2013),  Review
On  In  Vivo  and  In  Vitro  Methods
Evaluation  of  Antioxidant  Activity, saudi  pharmaceutical, 2(21):143- 152.
Anonim.  (2000). Parameter  Standard
Umum  Ekstrak  Tumbuhan  Obat . Departemen  Kesehatan  RI  Dirjen POM: Jakarta.
Ansel,  H.C.  (2005). Pengantar  Bentuk Sediaan  Farmasi  Edisi  IV .  UI  Press: Jakarta.
Aukkanit,N., Sirichokworrakit, S., (2017),  Effect  Of  Dried  Pumpkin Powder On Physical, Chemical, And Sensory Properties Of Noodle, International Journal Of Advances In Science Engineering And Technology , 5(1):14-18. Aslani,  A  dan  F,  Fattahi,  (2013),
Formulation,  Characterization  and
Physicochemical Evaluation of Pottasium Citrate Effervescent
Tablets, Adv Pharm Bull , 3:217-25.
Candra,  D.,  (2008), Pengaruh  Variasi Konsentrasi Asam Tartarat Terhadap  Sifat  Fisik  Dan  Respon Rasa  Tablet  Effervescent  Ekstrak Tanaman Ceplukan (Physalis Angulata L) , Skripsi, Fakultas Farmasi, Universitas Muhammadiyah Surakarta: Surakarta. Elfiani, R., Radjab, Naniek S.
Harfiyyah, Luvi S., (2014), Perbandingan  Penggunaan  Asam Sitrat  dan  Tartarat  Terhadap  Sifat Fisik  Granul  Effervescent  Ekstrak kering Kulit Buah Manggis (Garcinia  Mangostana  L ),  Jurnal Media Farmasi, 11(1):7-17.
Kumar,  S.,  (2014),  The  Importance  of
Antioxidant  And  Their  Role  in Pharmaceutical Science – A Review , Asian Jurnal of Research in Chemistry and Pharmaceutical Sciences . 1(1): 27-44.
Lechman,  (1989). Teori  dan  Praktek Farmasi  Industri. Jilid  II  dan  III. Terjemahan  Suyatmi.  Universitas
Indonesia: Jakarta. Lestari, P.M, Radjab, N.S, dan
Octaviani, A., (2014), Formulasi dan evaluasi fisik granul effervescent sari buah  naga  (Hylocereus  undatus),
Farmasains , 2(4): 182-185.
Palobo,  F.N.,  Yamelan,  P.V.Y.,  dan Yudistira,  A.,  (2012), Formulasi granul  effervescent  ekstrak  dauk leilem  (Clerodendrum  minahassae
L), Farmasi  FMIPA  UNSRAT,
Makassar. Parikh  DM.  (2015), Handbook  of Pharmaceutical Granulation Technology . Taylor & Francis Group: London.
Pisoschi,  A.,  M.  dan  Negulescu,  G.,  P., (2011 ), Method For Total Antioxidant  Activity  Determination: A  Review, Biochem  and  Anal
Biochem , 1(1):1-10.
Respati, A.N., (2010). Pengaruh penggunaan  pasta  labu  kuning (Cucurbita moschata) untuk Subtitusi Tepung Terigu Dengan Penambahan Tepung    Angkak  Dalam  Pembuatan
Mie Kering, Skripsi , Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret: Surakarta.
Riaz,  S.,  Malook,  S.,  Shah,  A.,  H.,
Sarfaraz,  M.,  Kazmi,  S.,  M.,  Z., Abad,  Z.,  jabeen,  S.,  Uz  Zaman,  R., Q.,  asif,  M.,  Ali,  Q.,  (2005) Improvement of Secondari Metabolites  for  Cucurbita  Moschata
Through  Tissue  Culture  Tecniques: An Overview, Life Science
Jurnal,12(4):96-132.
Schaude,  C.,  Frohlich,  E.,  Meindl,  C.,
Attard,  J.,  Binder,  B.,  Mohr,  G.J.
(2017) The Development of Indicator Cotton Swabs for the Detection of pH in Wounds. Sensors, 17(6):455-460.
Sheskey, P. J., Rowe, C.R., Owen, S.C., (2006), Handbook of Pharmaceutical
Excipient , Pharmaceutical Press:
London.
Siregar, C., dan Wikorso, Soleh.(2010). Teknologi Farmasi
Sediaan Tablet Dasar-Dasar Praktis . Buku Kedokteran EGC: Jakarta.
Voight,  (1995). Buku  Ajar  Teknologi Farmasi . UGM press: Yogyakarta
Yulia,  S.R.  (2014). Perbandingan Metode Ekstraksi dan Variasi Pelarut  Terhadap  Rendemen  dan Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak  Kubis
Ungu  (Brassica  oleracea  L.  var. capitata  f.  rubra). Skripsi,  Fakultas Farmasi  Universitas  Gadjah  Mada: Yogyakarta.