Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 203 – 212

## Optimalisasi Produksi “Jakulawak” Dan “Jahe Merah” Di Desa Sinsingon Barat Kecamatan Passi Timur
Kabupaten Bolaang Mongondow
Optimizing the Production of "Jakulawak" and "Red Ginger" In West Sinsingon Village, East Passi District Bolaang Mongondow Regency
Hendrik Josua Pantow (1)(*) , Agnes Estephina Loho (2) , Leonardus Ricky Rengkung (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: hendrikpantow1@gmail.com
Naskah diterima melalui e-mail jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : Senin, 30 Oktober 2023 Disetujui diterbitkan : Rabu, 31 Januari 2024

## ABSTRACT
This research aims to determine the optimal production amount of instant herbal drink products "Jakulawak" and  "Red  Ginger".  This  research  was  conducted  in  Sinsingon  Village,  East  Passi  District,  Bolaang  Mongondow Regency, and carried out during June 2023. The data used in this research is primary data which is how the product is made, production quantity, price of production raw materials, product selling price, number of workers, availability of raw materials used, labor hours and tools, availability of labor and working time for tools to be used by interviewing the owners of the herbal drink business "Jakulawak" and "Red Ginger". The secondary data used in this research was taken from google scholar, which is previous research and literature reviews related to the research topic, namely production optimization. The research results show the optimal combination of two types of products based on the availability of existing resources, namely X 1 (Jakulawak) with a value of 14 and X 2 (red ginger) with a value of 0 with the Z value (maximum profit) obtained being IDR 329,347.
Keywords : optimization; production; instant herbal drink; linear programming

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  jumlah  produksi  yang  optimal  produk  minuman  herbal  instan “Jakulawak”  dan  “Jahe  Merah”.  Penelitian  ini  dilakukan  di  Desa  Sinsingon,  Kecamatan  Passi  Timur,  Kabupaten Bolaang Mongondow, dan dilaksanakan selama bulan Juni 2023. Data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu, data primer yang merupakan cara pembuatan produk yang diperoleh melalui wawancara kepada responden. Adapun data sekunder  yang  dibutuhkan  dalam  penelitian  ini  adalah  hasil  penelitian  terdahulu  dan  kajian  literatur.  Pengambilan sampel dilakukan dengan pengambilan secara sengaja (purposive sampling) , kepada satu pemilik dari usaha minuman herbal  instan  “Jakulawak”  dan  “Jahe  Merah”.  Data  dianalisis  menggunakan  metode  analisis linear  programming menggunakan software POM QM for windows V4.0. Hasil penelitian menunjukkan kombinasi optimal dari dua jenis produk berdasarkan ketersediaan sumber daya yang ada yaitu X 1 (Jakulawak) bernilai 14 dan X 2 (Jahe Merah) bernilai 0 dengan nilai Z (keuntungan maksimum) yang didapatkan yaitu Rp329.347.
Kata kunci : optimalisasi; produksi; minuman herbal instan; program linear
Optimalisasi Produksi “Jakulawak” dan “Jahe Merah”……………………………(Hendrik Pantow, Agnes Loho, Leonardus Rengkung)

## PENDAHULUAN
Latar Belakang Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah
(UMKM) adalah salah satu prioritas pengembangan dikarenakan UMKM memberikan  kontribusi  yang  besar  terhadap Produk  Domestik  Bruto  (PDB).  UMKM merupakan  usaha  yang  produktif  untuk mendukung  perkembangan  ekonomi  secara makro, mikro di Indonesia dan mempengaruhi sektor-sektor  lain  untuk  bisa  berkembang, serta  mampu  menjadi  solusi  penanggulangan kemiskinan  di  Indonesia.    Maka  dari  itu, banyak  usaha  dari  pemerintah  dalam  rangka mendorong  masyarakat  untuk  berwirausaha dan menunjukkan pentingnya UMKM seperti dengan memberikan penyuluhan dan program- program bantuan yang harus berbasis UMKM. Alfrian  dan  Pitaloka  dalam  Ikhwan et  al., (2022) menegaskan bahwa Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) harus terus diupayakan  dalam  meningkatkan  kontribusi terhadap pendapatan nasional.
Kemenkop UKM mencatat bahwa pada tahun  2022  Indonesia  mempunyai  UMKM sebanyak  8,71  juta  unit  usaha.  Provinsi Sulawesi  Utara  sendiri  termasuk  dalam peringkat ke 15 dan jumlah UMKM sebanyak 116.666  unit.  Perkembangan  UMKM  yang ada,  persaingan  usaha  saat  ini  semakin  ketat dan  sulit.  Bersamaan  dengan  itu,  masyarakat mulai  sadar  terhadap  pentingnya  hidup  sehat karena  pandemi  yang  dialami  pada  tahun- tahun  yang  lalu  membuat  tingginya  kemauan masyarakat pada saat ini untuk mengkonsumsi minuman yang berkhasiat agar dapat menjadi pertahanan  tubuh  dalam  menjaga  kesehatan. Maka  dari  itu,  mulai  banyak  bermunculan industri  rumahan  minuman  herbal.  Ariani Hesti  Wulan  dalam  Damanik et  al., (2021), menjelaskan bahwa biofarmaka yang didalamnya terdiri dari tanaman obat merupakan  jenis  tanaman  yang  memiliki khasiat yang bermanfaat untuk meningkatkan sistem  kekebalan  tubuh  dari serangan penyakit.
Minuman  herbal  merupakan  salah  satu jenis  minuman  yang  dipergunakan  untuk pengobatan.  Zaman  modern  ini,  produk minuman  herbal  belum  banyak  berkembang secara  besar  padahal  produk  seperti  itu  dapat berpotensi  untuk  menjadi  industri  besar minuman (Pujdihastuti et al., 2018). “Jakulawak” dan “Jahe Merah” merupakan  minuman  herbal  instan  yang berbentuk  rumah  produksi  berada  di  Desa Sinsingon. Industri rumahan ini didirikan oleh Ibu  Johana  Lumintang  yang  sehari-hari merupakan  seorang  ibu  rumah  tangga  dan suaminya  bapak  Kendy  Momongan  yang adalah  seorang  petani.    Produk  minuman herbal instan “Jakulawak” merupakan produk unggulan industri rumahan ini. Selain itu, ada juga  produk  minuman  herbal  instan  kemasan “Jahe merah”. Manfaat mengonsumsi minuman  herbal ini  yaitu  dapat  menjadi obat anti  radang,  antibiotik  alami,  menjaga kesehatan  hati,  menjaga  kesehatan  jantung, mengatasi  maag  secara  alami,  mencegah masuk  angin,  meningkatkan  imun  tubuh, meningkatkan  stamina,  menjaga  kadar  gula darah,  meredakan  batuk  pilek  dan  flu,  untuk wanita dapat melancarkan haid.
Tabel 1. Jumlah Produksi Minuman Herbal Instan “Jakulawak” pada Tahun 2023
Waktu Produksi Jakulawak Jahe Merah Kemasan Sachet Kemasan Toples Kemasan Toples Januari 56 18 - Februari 86 13 - Maret 115 12 3 April 66 11 14 Mei 86 12 12 Total 409 66 29
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2023
Produk  “Jakulawak”  diproduksi  dengan 2 kemasan yaitu sachet dan toples yang telah mulai berproduksi kurang lebih 2 tahun sejak April  2021  dan  produk  “Jahe  Merah” diproduksi tahun 2022 dengan kemasan toples.
Tabel 1 menunjukkan pada bulan Maret “Jakulawak”  kemasan  sachet  paling  tinggi produksinya  yaitu  115  sachet  namun  setelah itu  produksinya  mengalami  penurunan  sama halnya  dengan  kemasan  toples  tingkat
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 203 – 212
produksinya paling tinggi hanya sebanyak 18 toples  pada  bulan  Januari  setelah  itu produksinya mengalami penurunan sedangkan produk  “Jahe  Merah”  selama  bulan  Januari sampai  Februari  tidak  diproduksi  lalu diproduksi  kembali  pada  bulan  Maret  hanya sebanyak  3  toples.    Jumlah  produksi  tersebut terlihat  naik  turun  dan  tidak  menentu  pada setiap  bulannya.    Hal  dikarenakan  pemillik usaha  tidak  mempunyai  standar  dalam menentukan  jumlah  produksi  dan  masih menggunakan perkiraan pada setiap produksi. Oleh  sebab  itu  perlu  mengetahui  kombinasi optimal  produk  “Jakulawak”  dan  “Jahe Merah” untuk menjadi tolak ukur bagi pemilik usaha dalam menentukan jumlah produksi dan mendapatkan keuntungan yang maksimal.

## Tujuan Penelitian
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui  jumlah  produksi  yang  optimal produk  minuman  herbal  instan  “Jakulawak” dan “Jahe Merah”.

## Manfaat Penelitian
Penelitian ini diharapkan dapat menyelesaikan  permasalahan  pemilik  usaha demi  kemajuan  berjalannya  usaha,  untuk civitas  akademik  supaya  dapat  menambah wawasan  dalam  memaksimumkan  produksi dalam suatu industri atau bisnis.  Penelitian ini juga diharapkan dapat memberi manfaat ilmu bagi masyarakat yang baru memulai usaha dan berencana  mengembangkan  usaha  terlebih khusus  usaha  minuman  herbal  dan  bagi pemerintah  kiranya  penelitian  ini  dapat dijadikan  sebagai  informasi  untuk  dapat membuat kebijakan yang menunjang UMKM.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian dilaksanakan mulai bulan Juni 2023. Penelitian dilakukan di Desa Sinsingon, Kecamatan  Passi  Timur,  Kabupaten  Bolaang Mongondow.

## Metode Pengumpulan Data
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  yaitu,  data  primer  yang  merupakan  cara pembuatan  produk  yang  diperoleh  melalui wawancara  kepada  responden.  Adapun  data sekunder yang dibutuhkan dalam penelitian ini adalah  hasil  penelitian  terdahulu  dan  kajian literatur.

## Metode Pengambilan Sampel
Metode  pengambilan  sampel  dilakukan dengan pengambilan secara sengaja (purposive sampling), karena dalam penelitian ini yaitu hanya dilaksanakan pada pemilik dari usaha minuman herbal instan “Jakulawak” dan “Jahe Merah”.

## Konsep Pengkuran Variabel
Variabel  yang  diukur  dalam  penelitian adalah:
1. Indikator variabel keputusan:
a. Produk Toples 225g “Jakulawak” (X 1 ) b. Produk  Toples  225g  “Jahe  Merah” (X 2 ).
2. Fungsi kendala untuk menunjukkan keterbatasan dalam usaha:
a. Jahe merah (a 1 ), jumlah kebutuhan jahe merah  sebagai  bahan  baku  produk (gram).
b. Kunyit  (a 2 ),  jumlah  kebutuhan  kunyit sebagai bahan baku produk (gram).
c. Temulawak  (a 3 ),  jumlah  kebutuhan temulawak sebagai bahan baku produk (gram).
d. Gula pasir (a 4 ), jumlah kebutuhan gula pasir  sebagai  bahan  baku  produk (gram).
e. Jam  tenaga  kerja  (a 5 ),  merupakan penggunaan waktu tenaga kerja dalam memproduksi produk (menit).
f. Jam kerja mesin (a 6 ), merupakan waktu penggunaan  mesin  dalam  produksi produk (menit).
3. Fungsi tujuan, adalah hubungan matematika  linear  yang  menjelaskan tujuan perusahaan dalam variabel keputusan.  Tujuan  yang  dimaksud  yaitu
Optimalisasi Produksi “Jakulawak” dan “Jahe Merah”……………………………(Hendrik Pantow, Agnes Loho, Leonardus Rengkung)
untuk  mengoptimalisasi  produksi  dari variabel  keputusan  berupa  Produk  Toples 225g “Jakulawak” (X 1 ) dan Produk Toples 225g “Jahe Merah” (X 2 ).

## Metode Analisa Data
Penyajian hasil penelitian bersifat deskriptif dengan data kuantitatif yang diolah menggunakan metode analisis linear programming menggunakan  software  POM QM for windows V4.0.
Fungsi Tujuan:
Z max = C 1 X 1 + C 2 X 2
Keterangan: Z  =  Keuntungan maksimum C1  =  Keuntungan satuan produk toples 225g “Jakulawak”
C2  =  Keuntungan satuan produk toples 225g “Jahe Merah”
X1  =  Produk toples 225g “Jakulawak” X2  =  Produk toples 225g “Jahe Merah” Fungsi Kendala/Batasan:
Jahe Merah a 11 x 1 + a 12 x 2 ≤b 1 Kunyit a 21 x 1 +
≤b 2 Temulawak
a 31 x 1 + ≤ b 3 Gula Pasir a
41 x 1 + a 42 x 2 ≤ b 4 Jam Tenaga Kerja a 51 x 1 + a 52 x 2 ≤ b 5 Jam Kerja Mesin/Alat a 61 x 1 + a 62 x 2 ≤ b 6 Keterangan: a ij =  Banyaknya sumber daya yang digunakan untuk menghasilkan produk x j . b j =  Banyaknya  ketersediaan  sumber  daya yang dialokasikan ke setiap produk.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Deskripsi Usaha
“Jakulawak” dan “Jahe Merah”
Jakulawak” dan “Jahe Merah” merupakan  produk  dari  usaha  rumahan  yang dimiliki  dan  dikelola  oleh  ibu  Johanna Lumintang  yang  sehari-hari  merupakan  ibu rumah  tangga  dan  suaminya  bapak  Kendy Momongan yang pekerjaan sehari-hari sebagai
petani.  Usaha  rumahan  ini  berorientasi  pada pemanfaatan  tanaman-tanaman  obat  yang diproses  dengan  tahapan-tahapan  tertentu sehingga  menjadi  bubuk  minuman.  Pada produk “Jakulawak” memerlukan baku utama yaitu  jahe  merah,  kunyit,  temulawak,  gula pasir dengan beberapa bahan tambahan seperti sereh, kayu manis, cengkeh, dan air.  Jika pada produk “Jahe Merah” bahan baku utama yang digunakan hanyalah jahe merah dan gula pasir. Bahan-bahan  baku  yang  diperlukan  tersebut tersedia  pada  lahan  kebun  Bapak  Kendy Momongan.
Dalam satu kali proses produksi, pemilik usaha dapat menghasilkan bubuk “Jakulawak” sebanyak  1.800g  dan  bubuk  “Jahe  Merah” sebanyak  800g.  Kegiatan  usaha  produksi dalam  melakukan  pengolahan  bahan  baku masih menggunakan peralatan-peralatan sederhana berupa wajan, spatula kayu, kompor gas,  pisau,  baskom,  saringan  stainless, timbangan,  sikat  dan  mesin  listrik  seperti blender, hot gun.
Hasil  produksi  “Jakulawak”  dikemas dalam  dua  jenis  kemasan  yaitu,  kemasan sachet  berisi  50g  dengan  harga  sebesar Rp10.000  dan  kemasan  toples  berisi  225g dengan  harga  sebesar  Rp50.000  sedangkan hasil  produksi  “Jahe  Merah”  hanya  dikemas dalam  kemasan  toples  berisi  225g  dengan harga sebesar Rp50.000.

## Karakteristik Responden
Pemilik  dan  pengelola  usaha  minuman herbal  instan  yaitu  Ibu  Johanna  Lumintang. Ibu Johanna yang biasa dipanggil Ibu Hana ini lahir  pada  tanggal  16  Juli  1982,  dan merupakan  seorang  Sarjana  Sosial  dari Fakultas  Ilmu  Sosial  dan  Politik,  Universitas Sam Ratulangi.  Ibu Hana berkeluarga dengan Bapak  Kendy  Momongan  dan  dikaruniai  dua orang  putra  dan  tinggal  di  Desa  Sinsingon Barat,  Kecamatan  Passi  Timur,  Kabupaten Bolaang Mongondow. Bapak Kendy merupakan seorang petani dan Ibu Hana dalam keseharian  bekerja  sebagai  ibu  rumah  tangga yang mengurus suami dan anak.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 203 – 212

## Proses Produksi
Tabel 2. Proses Produksi Minuman Herbal Instan “Jakulawak”
dan “Jahe Merah” Jakulawak Jahe Merah - Penyediaan bahan baku dan bahan penolong - Pembersihan bahan baku dan penolong - Penghalusan bahan baku
- Penyaringan bahan baku
- Pemasakan bahan baku
- Penambahan bahan penolong
- Penyaringan bahan penolong
- Pendinginan bubuk
- Penghalusan bubuk
- Pengemasan bubuk
- Penyediaan bahan baku - Pembersihan bahan baku
- Penghalusan bahan baku - Penyaringan bahan baku
- Pemasakan bahan baku
- Pendinginan bubuk
- Penghalusan bubuk - Pengemasan bubuk
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2023

## Biaya Produksi
Faktor  produksi  dan  biaya  produksi dalam  memproduksi  “Jakulawak”  dan  “Jahe Merah” yakni:
1. Bahan  baku  merupakan  salah  satu  faktor penting  dalam memproduksi  suatu  barang, dikarenakan tanpa bahan baku maka proses produksi tidak dapat berjalan.  Bahan baku utama  dalam  memproduksi  “Jakulawak” adalah  jahe  merah,  kunyit  dan  temulawak sedangkan untuk “Jahe Merah” adalah jahe merah.
Tabel 3. Bahan Baku Usaha “Jakulawak” dan “Jahe Merah” Bahan Baku Jakulawak Jahe Merah Jahe Merah 1.000gram 1.000gram Kunyit 300gram - Temulawak 300gram - Gula Pasir 1.800gram 800gram Sumber: Diolah dari data primer, 2023 2. Bahan  penolong  merupakan  bahan-bahan yang dalam proses produksi yang berfungsi sebagai penolong cita rasa pada produk saat proses pemasakan.  Bahan penolong hanya digunakan pada proses produksi
“Jakulawak”.
Tabel 4. Bahan Penolong “Jakulawak” Bahan Baku Jakulawak Jahe Merah Sereh 2 Batang - Kayu Manis 1 Batang - Cengkih 15 Butir - Sumber: Diolah dari Data Primer, 2023
3. Gas LPG merupakan suatu hal yang sangat penting  dalam  memproduksi  “Jakulawak” maupun “Jahe Merah” pada saat memasuki tahap memasak bahan baku sampai menjadi
bubuk.  Harga beli gas LPG tersebut yaitu Rp20.000.- berukuran 3kg dengan pemakaian  untuk  usaha  3  jam/produksi. Untuk  lama  penggunaan  gas  LPG  3kg sampai habis diestimasikan bisa sampai 12 jam.
4. Kemasan Label adapun produk “Jakulawak”  dan  “Jahe  Merah”  yang diproduksi  dimuat  dalam  kemasan  dengan bentuk  yang  berbeda  -beda.  Untuk  produk “Jakulawak”  dikemas  dengan  2  bentuk yaitu  dalam  bentuk  toples  plastik  dan bentuk  sachet,  sedangkan  untuk  produk “Jahe  Merah”  hanya  diproduksi  dalam bentuk  toples.  Pada  produk  yang  dikemas dalam  toples,  toples  tersebut  dibungkus dengan  plastik  shrink  dan  untuk  produk kemasan  sachet  dibutuhkan  plastik  kecil untuk  menaruh  bubuk  “Jakulawak” sebelum  dibungkus  dengan  plastik (steal standing  pouch) dengan  ukuran  sedang. Semua  bentuk  kemasan  produk  ditaruh label  didepan  sebagai  identitas  produk kepada konsumen.
5. Transportasi.    Kendaraan  yang  digunakan pemilik  usaha  dalam  melakukan  kegiatan pemindahan  bahan  baku  dari  tempat asalnya  ke  tempat  usaha  yaitu  kendaraan motor.    Jarak  dari  tempat  usaha  ke  tempat mengambil  bahan  baku  yaitu  1  km  jika pemilik  usaha  mengambil  bahan  baku disekitar  kebun  pemilik  usaha  dan  jika pemilik usaha pergi ke pasar untuk membeli bahan  baku  maka  jarak  yang  harus ditempuh sekitar 9 km. Harga bahan bakar pertalite  untuk  kendaraan  motor  yaitu Rp13.000.-/liter  dengan  jarak  tempuh  40 km/liter.
6. Tenaga  Kerja  dalam  memproduksi  produk “Jakulawak”  dan  “Jahe  Merah”  hanya mempergunakan  paling  banyak  2  orang tenaga  kerja  terdiri  dari  pria  dan  wanita. Tenaga kerja dipergunakan dari awal tahap produksi  produk  “Jakulawak”  yaitu pengambilan bahan baku sampai pada tahap pengemasan  produk  membutuhkan  waktu kerja  yaitu  7  jam  dalam  sekali  produksi.
Optimalisasi Produksi “Jakulawak” dan “Jahe Merah”……………………………(Hendrik Pantow, Agnes Loho, Leonardus Rengkung)
Namun, dalam melakukan proses produksi “Jahe Merah” waktu kerja yang digunakan lebih  sedikit  yaitu  hanya  sekitar  3,5  jam dalam  sekali  pelaksanaan  kegiatan  proses produksi.
Tabel  5.  Tenaga  Kerja  Usaha  “Jakulawak”  dan  “Jahe
Merah” Kegiatan Jakulawak Jahe Merah Waktu (Menit) Waktu (Menit) Pengambilan Bahan Baku / Bahan Penolong 60 30 Pembersihan Bahan Baku / Bahan Penolong 35 10 Pemotongan Bahan Baku / Penolong 15 5 Penghalusan Bahan Baku 15 15 Memasak 180 90 Pendinginan 45 20 Penghalusan Kembali 45 25 Pengemasan 20 10 Total 415 205 Sumber: Diolah dari Data Primer, 2023 7. Penggunaan Listrik proses produksi “Jakulawak”  dan  “Jahe  Merah”,  pemilik usaha  menggunakan  listrik  yang  masih tergabung  dengan  penggunaan  rumah tangga  pemilik  usaha.    Daya  listrik  yang digunakan pada rumah pemilik usaha yaitu 450 watt.
Tabel 6. Penggunaan Listrik Usaha “Jakulawak” dan “Jahe Merah” Peralatan Jakulawak Jahe Merah Waktu (Menit) Waktu (Menit) Blender 54 40 Hot Gun 10 5 Dinamo Air 30 10 Alat Press 20 10 Total 94 55 Sumber: Diolah dari data primer, 2023
8. Peralatan atau Mesin dalam usaha minuman herbal  instan  “Jakulawak”  dan  “Jahe Merah”, pemilik usaha memiliki peralatan- peralatan  yang  dapat  untuk  menunjang seluruh kegiatan produksi yang terdiri  atas berupa peralatan yang menggunakan listrik dan  peralatan  yang  tidak  menggunakan listrik.
Tabel 7. Peralatan Usaha “Jakulawak” dan “Jahe Merah”
Peralatan Jumlah Blender 1 Wajan 1 Spatula Kayu 1 Kompor Gas 1 Pisau 1 Baskom Kecil 1 Baskom Sedang 2 Baskom Besar 1 Saringan Stainless 1 Timbangan 1 Sikat 2 Tabung Gas 1 Alat Press Kemasan 1 Hot Gun 1 Sumber: Diolah dari Data Primer, 2023
9. Perlengkapan  lainnya  merupakan  seluruh perlengkapan  yang  digunakan  pemilik usaha  pada  saat  melakukan  kegiatan produksi  “Jakulawak”  maupun  “Jahe Merah”  untuk  menjaga  kebersihan  produk yang  dibuat  dan  memeras  sari  untuk dimasak  yang  dimana  perlengkapan  ini tidak tergolong dalam peralatan produksi.
Tabel  8.  Perlengkapan  Lainnya  Usaha  Minuman  Herbal
Instan “Jakulawak” dan “Jahe Merah” No. Peralatan Jumlah 1. Masker 1 2. Sarung Tangan 1 3. Penutup Kepala 1 4. Kain Saring 1 Sumber: Diolah dari Data Primer, 2023
Biaya  produksi  terdiri  dari  beberapa jenis  yaitu  biaya  variabel,  biaya  tetap  dan biaya  total.  Berikut  merupakan  biaya produksi “Jakulawak” dan “Jahe Merah”.
Tabel 9. Biaya Produksi “Jakulawak” Jenis Biaya Total Biaya (Rp) Biaya Variabel Bahan Baku 57.300 Bahan Penolong 5.500 Gas 5.000 Kemasan 25.672 Transportasi 650 Listrik 280 Tenaga Kerja 106.000 Perlengkapan Lainnya 9.167 Biaya Tetap Penyusutan Peralatan 599 JUMLAH 210.168 Sumber: Diolah dari Data Primer, 2023 Tabel 10. Biaya Produksi “Jahe Merah” Jenis Biaya Total Biaya (Rp) Biaya Variabel Bahan Baku 27.800 Gas 2.500 Kemasan 9.627 Transportasi 650 Listrik 156 Tenaga Kerja 53.000 Perlengkapan Lainnya 9.167 Biaya Tetap Penyusutan Peralatan 599 JUMLAH 103.499 Sumber: Diolah dari Data Primer, 2023
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 203 – 212

## Penerimaan Usaha
Penerimaan  atau Revenue merupakan total  pendapatan  yang  diterima  dari  hasil penjualan  produk.  Penerimaan  diperoleh dengan  mengkalikan  jumlah  produk  dengan harga  produk  itu  sendiri.    Penerimaan  dari memproduksi “Jakulawak” dan “Jahe Merah” disatukan  dalam  bentuk  penjualan  kemasan toples  yang  dalam  sekali  produksi  pemilik dapat  membuat  8  toples  “Jakulawak”  dan  3 toples “Jahe Merah” dijual dengan harga yang sama yaitu Rp50.000.
Tabel 11. Penerimaan Usaha “Jakulawak” dan “Jahe Merah”
Produksi Jumlah Produk (Toples) Harga (Rp) Penerimaan (Rp) Jakulawak 8 50.000 400.000 Jahe Merah 3 50.000 150.000 Sumber: Diolah dari Data Primer, 2023

## Keuntungan Usaha
Keuntungan  usaha  merupakan  total pendapatan  yang  sudah  dihitung  dengan  cara mengurangi  penerimaan  penjualan  produk dengan biaya produk yang dikeluarkan.  Pada “Jakulawak”  penerimaan  yang  didapat  dalam satu kali produksi menghasilkan 8 toples yaitu Rp400.000  dikurangi  dengan  total  biaya produksi  Rp210.168  maka  didapati  hasil keuntungan  Rp189.832.  Cara  perhitungan yang digunakan untuk menghitung keuntungan satu kali produksi “Jahe Merah”.
Tabel 12. Keuntungan Usaha “Jakulawak” dan “Jahe Merah”
Produksi Penerimaan (Rp) Biaya Produksi (Rp) Keuntungan (Rp) Jakulawak 400.000 210.168 189.832 Jahe Merah 150.000 103.499 46.501
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2023
Keuntungan  untuk  setiap  penjualan produk toples “Jakulawak” dan “Jahe Merah” dapat  diketahui  dengan  cara  membagi keuntungan satu kali produksi dengan jumlah produk  yang  dihasilkan  pada  satu  kali produksi.
Tabel  13.  Keuntungan  Satuan  Produk  Toples  “Jakulawak”  dan “Jahe Merah”
Produksi Keuntungan Jumlah Produk (Toples) Keuntungan (Rp/Toples) Jakulawak 189.832 8 23.729 Jahe Merah 46.501 3 15.500 Sumber: Diolah dari Data Primer, 2023

## Ketersediaan Faktor Produksi
Pemilik usaha dalam melakukan kegiatan  produksi  memastikan  seluruh  bahan baku,  bahan  pelengkap,  dan  faktor  produksi lainnya  tersedia agar  kegiatan  produksi  dapat berjalan.

## Tabel 14. Ketersediaan Faktor Produksi “Jakulawak” dan “Jahe
Merah” Faktor Produksi Ketersediaan Jahe Merah 3.675kg Kunyit 20kg Temulawak 20kg Gula Pasir 10kg Jam Tenaga Kerja 12jam Jam Kerja Mesin 6jam
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2023

## Optimalisasi Produksi
Pemilik  usaha  minuman  herbal  instan untuk  memproduksi  satu  produk  toples  225g “Jakulawak” dan “Jahe Merah” membutuhkan sumber daya-sumber daya seperti bahan baku, jam tenaga kerja dan jam kerja mesin.
Tabel 15. Kebutuhan Produksi “Jakulawak”
Jakulawak Sumber Daya Kebutuhan Produksi Jahe Merah 125gram Kunyit 38gram Temulawak 38gram Gula Pasir 225gram Jam Tenaga Kerja 52 menit Jam Kerja Mesin 12 menit
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2023
Satu  produk  toples  225g  “Jakulawak” diperlukan jahe merah sebanyak 125g, kunyit dan temulawak masing-masing 38g, gula pasir sebanyak  225g.  Waktu  produksi  yang dibutuhkan satu toples 225g “Jakulawak” yaitu 52 menit dan jam kerja mesin yang dibutuhkan untuk  satu  produk  toples  225g  “Jakulawak” yaitu sebesar 12 menit.
Tabel 16. Kebutuhan Produksi “Jahe Merah”
Jahe Merah Sumber Daya Kebutuhan Produksi Jahe Merah 333gram Gula Pasir 267gram Jam Tenaga Kerja 68 menit Jam Kerja Mesin 18 menit
Sumber: Diolah dari data primer, 2023
Satu  produk  toples  225g  “Jahe  Merah” memerlukan  jahe  merah  sebanyak  333g  dan gula  pasir  sebanyak  267g.  Proses  produksi produk  toples  225g  “Jahe  Merah”  dilakukan
Optimalisasi Produksi “Jakulawak” dan “Jahe Merah”……………………………(Hendrik Pantow, Agnes Loho, Leonardus Rengkung)
oleh  1  orang  pria  dan  1  orang  wanita membutuhkan  waktu  jam  kerja  68  menit  dan untuk memproduksi “Jahe
Merah” membutuhkan  jam  kerja  mesin  sebesar  18 menit.  Dalam  usaha  minuman  herbal  instan “Jakulawak” dan “Jahe Merah”, pemilik usaha mendapatkan  keuntungan  dalam  menjual produk  “Jakulawak”  kemasan  toples  sebesar Rp23.729/ toples dan Rp15.500/toples produk “Jahe Merah”.

## Formulasi Model Linear Programming
Berdasarkan  uraian  yang  dikemukakan maka dibentuklah model persamaan matematika:
Variabel Keputusan: X 1 = Produk toples 225g “Jakulawak” X 2 = Produk toples 225g “Jahe Merah”
1. Formulasi Fungsi Tujuan:
Z max = C 1 X 1 + C 2 X 2 Keterangan:
C 1 =  (Keuntungan Usaha\"Jakulawak\")
(Jumlah Produk) C 2 =  (Keuntungan Usaha\"Jahe Merah\")/(Jumlah Produk)
Keuntungan Usaha “Jakulawak” = TR – TC
= 400.000 - 210.168
= 189.832
Keuntungan 1 Produk Toples “Jakulawak”: C 1 = 189.832/8 = 23.279 Keuntungan Usaha “Jahe Merah”: = TR – TC = 150.000 - 103.499 = 46.501
Keuntungan  1  Produk  Toples  “Jahe Merah”:
C 2 = 46.501/3 = 15.500 Z max = 23.729X 1 + 15.500X 2 2. Formulasi  Fungsi  Kendala  dalam  Setiap Kali Produksi:
Sumber  Daya  (a ij )  X 1 &  X 2 =  Kebutuhan Per-produksi/Jumlah Produksi
a. Jakulawak:
Jahe Merah (a 11 ) x 1 =1000/8 =125X 1
Kunyit (a 21 ) x 1 = 300/8 = 38X 1 Temulawak (a 31 ) x 1 = 300/8 = 38X 1 Gula Pasir (a 41 ) x 1 = 1800/8 = 225X 1
Jam Tenaga Kerja (a 51 ) x 1 = 415/8=52X 1 Jam Mesin/Alat (a 61 ) x 1 = 94/8 = 12X 1 b. Jahe Merah: Jahe Merah (a 12 ) x 2 = 1000/3 = 333X 2 Gula Pasir (a 42 ) x 2 = 800/3 = 267X 2 Jam Tenaga Kerja (a 52 ) x 2 = 205/3=68X 2 Jam Mesin/Alat (a 62 ) x 2 = 55/3 =
18X 2 3. Formulasi Nilai Kanan (RHS):
Nilai  kanan  merupakan  batasan  dari ketersediaan  sumber  daya  yang  dimiliki  oleh pemilik usaha dalam memproduksi “Jakulawak” dan “Jahe Merah”.
Pemilik usaha memiliki dua kebun yang ditanami beberapa tanaman termasuk didalamnya jahe merah, kunyit dan temulawak.  Ukuran lahan kebun yang dimiliki pemilik usaha yaitu 35x75 m 2 dan 100x75 m 2 dengan  rata  –  rata  hasil  produksi  jahe  merah sebesar  848.280g  untuk  ukuran  lahan  jahe merah 30x40 m 2 dan sebesar 2.827.000g untuk ukuran  lahan  jahe  merah  100x40.    Maka ketersediaan jahe merah yang dimiliki pemilik usaha yaitu:
Jahe Merah ≤ 3675000
Selain jahe merah, pada sisa lahan kebun pemilik  usaha  yang  usahakan  tersedia  juga sebanyak  kurang  dari  20.000g  kunyit  dan 20.000g temulawak.
Kunyit ≤ 20000 Temulawak ≤ 20000
Pemilik  usaha  dengan  modal  yang dimiliki  hanya  dapat  menyediakan  gula  pasir untuk produksi “Jakulawak” dan “Jahe Merah” tidak lebih dari 10.000g per bulan.
Gula Pasir ≤ 10000
Usaha  memproduksi  “Jakulawak”  dan “Jahe  Merah”,  tenaga  kerja  dalam  kegiatan
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 203 – 212
produksi  hanya  pemilik  usaha  dengan ketersediaan jam tenaga kerja per hari, 24 jam dikurangi  4  jam  memasak,  mengantar, mengawasi, dan menjemput anak di sekolah, 2 jam waktu keluarga atau beribadah dan 6 jam istirahat. Maka diperkirakan ketersediaan jam tenaga  kerja  pemilik  usaha  yaitu  kurang  dari sama dengan 12 jam atau 720 menit.
Jam Tenaga Kerja ≤ 720
Peralatan mesin yang dipakai merupakan peralatan dengan tenaga listrik seperti blender, hot gun dan dinamo air yang dalam pemakaian disarankan  untuk  menggunakan  dengan batasan  waktu  agar  peralatan  tersebut  dapat awet.  Maka  batasan  penggunaan  peralatan mesin tidak lebih dari 360 menit per hari.
Jam Kerja Mesin/Alat ≤ 360
Berdasarkan kendala dan batasan di atas, maka fungsi kendala/batasan yang terbentuk: Jahe Merah: 125x 1 +333x 2 ≤3675000 Kunyit: 38x 1 ≤20000 Temulawak: 38x 1 ≤ 20000 Gua Pasir: 225x 1 + 267x 2 ≤ 10000 Jam Tenaga Kerja: 52x 1 + 68x 2 ≤ 720 Jam Kerja Mesin/Alat: 12x 1 + 18x 2 ≤ 360
Penyelesaian Model Linear Programming Hasil output solution POM QM software didapatkan  kombinasi  dari  dua  jenis  produk untuk  mencapai  keuntungan  maksimum berdasarkan  ketersediaan  sumber  daya  ada yaitu X 1 bernilai 14 dan X 2 bernilai 0 dengan nilai Z yang didapatkan yaitu 329.347. Fungsi Tujuan:
Z max = 23.729X 1 + 15.500X 2 = 23.729(14) + 15.500(0)
Z max = 329.347
Nilai  pada  fungsi  tujuan,  menunjukkan jumlah  produksi  yang  disarankan  adalah  14 toples  produk “Jakulawak”  (X 1 )  dan  0  toples produk  “Jahe  Merah”  (X 2 )  yang  setelah  itu dikalikan  dengan  keuntungan  per-produk toples  (C1  dan  C2) mendapatkan  keuntungan maksimal sebesar Rp329.347.
Fungsi Kendala atau Batasan: Jahe Merah: 125(14) + 333(0) ≤ 3675000 Kunyit:
38(14) ≤ 20000 Temulawak: 38(14) ≤ 20000
Gula Pasir: 225(14) + 267(0) ≤ 10000
Jam Tenaga Kerja: 52(14) + 68(0) ≤ 720 Jam Mesin/Alat: 12(14) + 18(0) ≤ 360
Pada  fungsi  kendala/batasan  diketahui penggunaan sumber daya untuk memproduksi 14 toples “Jakulawak” dengan cara mengkalikan  penggunaan  sumber  daya  per- satuan produk toples “Jakulawak” dengan nilai 14  (X 1 ).    Maka  diketahui  beberapa  sumber daya yang ketersediaannya berlebih yaitu jahe merah, kunyit, temulawak, gula pasir dan jam kerja mesin atau alat sedangkan sumber daya yang  habis  terpakai  yaitu  jam  tenaga  kerja. Bersamaan  dengan  itu  pada solution  list sumber  daya  yang  berlebih  tersebut  diberi status basic dengan value atau  nilai  yang menunjukkan berapa banyak sisa sumber daya yang terpakai berbeda dengan jam tenaga kerja yang  berstatus  non  basic  dengan value 0 sehingga pemilik usaha harus memperhatikan penggunaan jam tenaga kerja.  Selain itu, pada hasil linear programming results menunjukkan  jika  jam  tenaga  kerja  pemilik usaha memiliki ketersediaan tambahan sebesar satu  menit,  maka  Z  (keuntungan  maksimum) bertambah sebesar Rp457.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Keuntungan maksimal diperoleh apabila pemilik  usaha  memproduksi  sebanyak  14 toples  225g  “Jakulawak”  dengan  profit  atau keuntungan  sebesar  Rp329.347.  Jumlah produksi yang dilakukan pemilik usaha dalam kondisi  nyata  (faktual)  pada  bulan  januari sampai  mei  terlihat  belum  optimal.    Hal  ini dikarenakan  pada  halaman  4  terlihat  bahwa bulan  Februari  sampai  Mei  total  produksi jakulawak tidak mencapai 14 toples dan pada bulan januari melebihi 14 toples.
Optimalisasi Produksi “Jakulawak” dan “Jahe Merah”……………………………(Hendrik Pantow, Agnes Loho, Leonardus Rengkung)
Saran Pemilik
usaha kiranya
dapat menggunakan  hasil  dari  penelitian  ini  untuk menjadi  acuan  atau  tolak  ukur  dalam memproduksi “Jakulawak” dan “Jahe Merah”. Pemilik  usaha  dapat  mendaftarkan izin  usaha minuman herbal instan “Jakulawak” dan “Jahe Merah”  ini  dengan  nama  label  yang  menarik agar mendapat kepercayaan dari  para konsumen  dan  membuat  akun  sosial  media untuk  produk  tersebut  lalu  mengenalkan produk lewat foto dan video yang menarik agar tingkat permintaan produk dapat meningkat.

## DAFTAR PUSTAKA
Damanik, S.W., G. Siregar., D. Andriany., & L.  Bismala.  2021.  Uji  Sifat  Fisik  dan Nutrisi  Minuman  Herbal  Pada  Usaha
UMKM  Tradisional  Kostfood. SiNTESa ,
1(21):419-424.
Ikhwan,  A.,  S.  Hartati.,  U.  Hasanah.,  M.
Lestari., & H. Pasaribu.
2022.
Pemanfaatan  Teh  Bunga  Telang  (Clitoria Ternatea)  sebagai  Minuman  Kesehatan dan  Meningkatkan  UMKM  di  Masa Pandemi  Covid  19  kepada  Masyarakat  di Desa  Simonis  Kecamatan  Aek  Natas.
Jurnal Pendidikan Tambusai , 6(1):1-7.
Pudjihastuti,  I.,  W.  Broto.,  E.  Supriyo.,  &  F. Arifan. 2018. Perbaikan Proses Pembuatan
Minuman  Instan  Traditional  Di  Kodya Semarang. SNKPM ,1(18):531-533.