Jurnal Pengabdian Kesehatan ITEKES Cendekia Utama Kudus P-ISSN 2614-3593        E-ISSN 2614-3607 Vol. 7, No. 2, April 2024 http://jpk.jurnal.stikescendekiautamakudus.ac.id

## EDUKASI KONSUMSI BUAH DAN SAYUR PADA SISWA KELAS V SD NEGERI 068344 SIMALINGKAR
Selly Pratama Putri 1 , Imdah Risky Siregar 1 , Aprisna Anggraini 1 , Yoan Tanara 1 , Febby Anggraini 1
1 Mahasiswi Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Islam Negeri Sumatera Utara Email: sellyputri0902@gmail.com

## Abstrak
Konsumsi  pangan  merupakan  jenis  dan  dan  jumlah  pangan  yang  dimakan  oleh seseorang dengan tujuan tertentu. Konsumsi buah dan sayur merupakan faktor yang penting dalam menunjang proses pertumbuhan pada anak. Namun terkadang masih banyak  yang  dijumpai  bahwa  anak-anak  masih  jarang  mengkonsumsi  makanan tersebut. Konsumsi buah dan sayur penduduk Indonesia masih dibawah anjuran yang kecukupan,  terutama  pada  anak  usia  sekolah.  Tujuan  penelitian  ini  yaitu  untuk mengetahui  pengaruh  konsumsi  buah  dan  sayur  pada  anak  SDN  068344.  Dengan pemberian edukasi menggunakan metode ceramah dan juga pemutaran video serta diskusi  dan tanya jawab dalam penyuluhan yang dilakukan di sekolah SDN 068344 Simalingkar. Responden pada penelitian ini berjumlah 18 orang dari siswa SD, yang terdiri  dari  8  siswa  perempuan  dan  10  laki-laki.  Dalam  penelitian  ini  diberikan pemahaman  mengenai  pentingnya  mengonsumsi  buah  dan  sayur  serta  mengenai kandungan gizi dalam buah dan sayur dan juga menjelaskan manfaat apa saja yang terkandung dalam sayur dan buah serta jumlah porsi sayur dan buah yang dimakan. Adapun hasil dari  penelitian ini setelah dilakukan pre test dan post test didapatkan hasil bahwa setelah pemberian materi yang telah dilakukan anak-anak tersebut lebih mengerti  apa  pentingnya  buah  dan  sayur.  Selain  itu  Sebagian  dari  mereka  juga mengkonsumsi  buah  dan  sayur  sehingga.  Ketika  dalam  melakukan  penyuluhan mereka juga sangat antusias pada materi yang diberikan.
Kata Kunci : Sayur, Buah, Usia Sekolah

## Abstract
Food  consumption  is  the  type  and  amount  of  food  eaten  by  a  person  with  a specific purpose. Consumption of fruits and vegetables is an important factor in supporting the growth process in children. But sometimes there are still many who  find  that  children  still  rarely  consume  these  foods.  Indonesian  people's consumption  of  fruits  and  vegetables  is  still  below  the  adequacy recommendation, especially for school-age children. The purpose of this study was to determine the effect of fruit and vegetable consumption on children at SDN 068344. By providing education using the lecture method as well as video playback  as  well  as  discussions  and  questions  and  answers  in  counseling conducted  at  SDN  068344  Simalingkar  school.  Respondents  in  this  study amounted to 18 elementary school students, consisting of 8 female students and  10  male  students.  This  research  provides  an  understanding  of  the importance of consuming fruits and vegetables as well as the nutritional content in  fruits  and  vegetables  and  also  explains  what  benefits  are  contained  in vegetables and fruit as well as the number of servings of vegetables and fruit eaten. The results of this study after the pre-test and post-test were carried out, it was found that after giving the material that had been carried out, the children understood  more  about  the  importance  of  fruits  and  vegetables.  Apart  from that,  some  of  them  also  consumed  fruits  and  vegetables  so  that  when  they were  doing  counseling  they  were  also  very  enthusiastic  about  the  material provided.

## Keywords: Vegetables, Fruits, School Age

## LATAR BELAKANG
Anak sekolah dasar (SD) merupakan salah satu kelompok yang rawan mengenai masalah gizi (Hapsari, 2011). Anak SD merupakan kelompok usia rawan yang perlu mendapatkan perhatian khusus bagi keluarga, karena pada usia ini anak sedang mengalami pertumbuhan pesat (growth spurt). Defisiensi gizi  pada  periode  ini  dapat  menyebabkan  terhambatnya  pertumbuhan  dan perkembangan anak (Arisman, 2008). Secara nasional masalah gemuk pada anak usia 5 – 12 tahun masih tinggi yaitu 18,8%, yang terdiri dari 10,8% gemuk dan  8,8%  sangat  gemuk  (Riskesdas,  2013)  meningkat  dua  kali  lipat dibandingkan tahun 2010 (9,2%) (Riskesdas, 2010).
Buah  dan  sayur  merupakan  sumber  pangan  yang  kaya  akan  vitamin dan  mineral  yang  sangat  bermanfaat  bagi  kesehatan,  perkembangan,  dan pertumbuhan. Meskipun kebutuhannya relatif kecil, namun fungsi vitamin dan mineral  hampir  tidak  dapat  digantikan  sehingga  terpenuhinya  kebutuhan konsumsi zat tersebut menjadi esensial. Buah dan sayur sangat penting untuk dikonsumsi  terutama  bagi  anak-anak  khususnya  anak  usia  sekolah  (AUS) dasar.  Walaupun  demikian,  saat  ini  anak-anak  cenderung  kurang mengonsumsi  buah  dan  sayur,  padahal  buah  dan  sayur  sangat  bermanfaat sebagai sumber pemenuhan kebutuhan gizi yang baik.
Usia sekolah (7-12 tahun) merupakan masa-masa pertumbuhan paling pesat kedua setelah masa balita. Kesehatan yang optimal akan menghasilkan pertumbuhan  yang  optimal  pula.  Membiasakan  anak  untuk  mengonsumsi sayur  dan  buah  sejak  dini  sangat  penting  karena  pola  diet  yang  diterapkan pada  usia  anak-anak  akan  mempengaruhi  pola  diet  ketika  dewasa  (Mitcell, 2012;  Brug,  2008;  Horne,  2010).  Salah  satu  factor  yang  mempengaruhi rendahnya  konsumsi  sayur  dan  buah  pada  anak-anak  adalah  kurangnya pengetahuan tentang gizi. Pengetahuan gizi berpengaruh terhadap sikap dan perilaku  dalam  memilih  makanan.  Pengetahuan  gizi  yang  baik  diharapkan mempengaruhi konsumsi makanan yang  baik sehingga dapat menuju status gizi yang baik pula. Kurang cukupnya pengetahuan tentang gizi dan kesalahan dalam memilih makanan akan berpengaruh terhadap status gizi.
Sebagian  besar  penduduk  Indonesia  mengkonsumsi  buah  dan  sayur sebanyak  173  g/hari,  lebih  kecil  dari  Angka  Kecukupan  Gizi  (AKG)  yang direkomendasikan yaitu sebesar 400g/kapita/hari. Konsumsi buah lebih sedikit dari  pada  konsumsi  sayur  yaitu  67g,  sedangkan  sayur  sebesar 107g/kapita/hari. Pada tahun 2016, konsumsi buah dan sayur, setengah dari seluruh  provinsi  di  Indonesia  di  bawah  rata-rata  konsumsi  nasional (173g/kapita/hari). Konsumsi buah dan sayur tertinggi terdapat di Provinsi Bali, Yogyakarta dan Sulawesi, sedangkan yang terendah Provinsi Nusa Tenggara Timur, Kalimantan Utara, dan Kalimantan Barat. Namun demikian, tidak ada provinsi  yang  memenuhi  konsumsi  buah  dan  sayur  yang  direkomendasikan (BMKG et al ., 2016). Menurut Hermina & Prihatini (2014) menunjukkan bahwa hampir semua penduduk Indonesia mengonsumsi sayur (94,8%) namun hanya sedikit  yang  mengonsumsi  buah  (33,2%).  Rerata  konsumsi  sayur  penduduk 70,0 g/orang/hari dan konsumsi buah 38,8g/orang/hari. Total konsumsi buah
dan sayur penduduk 108,8g/orang/hari. Bila dibandingkan dengan kecukupan yang dianjurkan menurut pedoman gizi seimbang, konsumsi buah dan sayur tersebut  masih  rendah.  Sebanyak  97,1%  penduduk  kurang  mengonsumsi buah dan sayur.
Anak-anak  biasanya  kurang  menyukai  buah  dan  sayur.  Hal  ini  dapat dikarenakan  orang  tua  kurang  terampil  dalam  penyajian  makanan,  terutama sayur  dan  buah.  Demi  kepraktisan,  makanan  yang  tersaji  cenderung  sama, rasa makanannya yang kurang enak dan jenisnya tidak bervariasi. Perilaku ini bisa  timbul  karena  orang  tua  sering  pilih-pilih  makanan  atau  makan  sambil nonton TV. Perilaku makan itu akan ditiru oleh anak (Ekayanti, 2007).
Upaya  kegiatan  dalam  meningkatkan  kesadaran  konsumsi  buah  dan sayuran  dilakukan  promosi  gizi  melalui  Komunikasi,  Informasi,  dan  Edukasi (KIE)  bagi  keluarga,  dan  anak-anak  (Kemenkes,  2016).  Masih  sangat rendahnya  konsumsi  buah  dan  sayur  di  masyarakat,  diperlukan  adanya kampanye “Makan Sayur dan Buah” dalam upaya mencapai Keluarga Sadar Gizi (KADARZI) terutama pada anak usia sekolah dan remaja sebagai penerus bangsa  (Mudjianto  et  al.,  2011).  Dukungan  dari  orang  tua  dan  guru  mutlak diperlukan  untuk  menjamin  ketersediaan  buah  dan  sayur  di  tingkat  rumah tangga  dan  meningkatkan  pengetahuan  serta  motivasi  anak  dalam mengkonsumsi  buah  dan  sayur  (Bestari  &  Pramono,  2014).  Berdasarkan permasalahan  di  atas,  maka  program  edukasi  konsumsi  buah  dan  sayur sebagai  strategi  dalam  pencegahan  penyakit  tidak  menular  pada  anak  SD diharapkan mampu meningkatkan pengetahuan dan sikap anak SD mengenai konsumsi buah dan sayur, sehingga dengan meningkatnya pengetahuan dan sikap maka dapat meningkatkan konsumsi buah dan sayur.
Berdasarkan uraian di atas dengan adanya kejadian masih rendahnya konsumsi  buah  dan  sayur,  sehingga  penulis  tertarik  untuk  meneliti  tentang bagaimana cara yang benar untuk mengkonsumsi  buah dan sayur pada anak- anak di SD negeri no. 068344 jl. Jahe Medan Tuntungan.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  menggunakan  metode  Ceramah  dan video based  learning di  SD  Negeri  068344  Jamin  Ginting  dengan  populasi  studi siswa-siswi kelas 5 dengan melakukan pembagian kuisioner. Informasi yang dikumpulkan berupa nama, jenis kelamin, frekuensi konsumsi dan jenis sayur buah yang dikonsumsi dalam sehari-hari. Penelitian dilaksanakan pada 21 Juni 2023.
Tujuannya adalah untuk mengetahui seberapa banyak anak SD Negeri 068344 yang menyukai sayur dan buah dan untuk mengetahui pengaruh pola konsumsi  sayur  dan  buah  terhadap  perkembangan  motorik  di  SD  Negeri 068344.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengertian  Konsumsi  Buah  dan  Sayur  Menurut  Kamus  Gizi  (2010), konsumsi  pangan  merupakan  jenis  dan  jumlah  pangan  yang  dimakan  oleh
seseorang  dengan  tujuan  tertentu  pada  waktu  tertentu.  Konsumsi  yang dimaksudkan untuk memenuhi kebutuhan individu secara biologis, psikologis maupun  sosial.  Buah  dan  sayur  merupakan  bahan  makanan  nabati  yang berasal  dari  tumbuh-tumbuhan.  Secara  ilmiah,  buah  dan  sayur  merupakan sumber vitamin dan mineral serta serat. Kandungan vitamin, mineral dan serat yang  terdapat  dalam  buah  dan  sayur  berfungsi  sebagai  zat  pengatur  untu mencegah  terjadinya  defisiensi  vitamin  dan  mencegah  terjadinya  berbagai gejala penyakit seperti sembelit, anemia, penurunan fungsi mata, penurunan sistem imun, dan mencegah munculnya senyawa radikal melalui anti oksidan. Buah-buahan  dibagi  menjadi  dua  kelompok.  Pertama,  buah  musiman  atau yang ada sepanjang tahun seperti pisang, pepaya, sirsak, nanas, salak, jambu biji, nangka, alpukat dan sebagainya.
Faktor  yang  mempengaruhi  konsumsi  buah  dan  sayur  Menurut Mohammad.  Faktor-faktor  yang  berhubungan  dengan  konsumsi  buah  dan sayur pada anak usia Sekolah Dasar yaitu:
• Pengetahuan gizi anak
• Pendidikan orang tua
• Uang saku
• Ketersediaan buah, serta
• Pendapatan keluarga
Kegiatan  penyuluhan  ini  dilakukan  di  Sekolah  Dasar  Negeri  068344 Simalingkar  yang  terletak  di  Jalan  Jahe  X,  Kelurahan  Mangaan  Kecamatan Medan Tuntungan Perumnas Simalingkar, Sumatera Utara.
Kegiatan  dilaksanakan  tidak  hanya  dengan  ceramah  namun  juga dengan  pemutaran  video,  serta  diskusi  dan  tanya  jawab.  Pemutaran  video tentang konsumsi buah dan sayur yang ditambahkan dengan gambar gambar menarik tentang konsumsi buah dan sayur dilakukan untuk menarik perhatian siswa dan meningkatkan pemahamannya.
Pemberian edukasi menggunakan metode ceramah dalam penyuluhan merupakan  salah  satu  cara  yang  efektif  untuk  menyampaikan  pesan  dan pengetahuan  kepada  siswa  (Jatmika,  2019).  Penggunaan  media  juga
berperan  sangat  penting  dalam  pelaksanaan  kegiatan.  Metode  ceramah adalah  salah  satu  cara  menjelaskan  suatu  ide,  pesan  secara  lisan  kepada sekelompok  pendengar.  Penggunaan  metode  ceramah  juga  efektif  untuk Pendidikan kesehatan terhadap peningkatan pengetahuan. Metode ceramah dapat  dikombinasi  dengan  media  dan  metode  lain  yang  bervariasi.  Metode ceramah  dapat  menjangkau  sasaran  dalam  jumlah  banyak  (Sibagariang, Siagian  and  Ardiani,  2016).  Metode  dan  media  yang  ditambahkan  dilihat dengan memperhatikan karakteristik responden. Media peraga tentunya dapat membantu  meningkatkan  pengetahuan  responden  (Jatmika,  2019).  Siswa perlu diberikan edukasi sejak dini mengenai pentingnya konsumsi sumber zat gizi yang baik bagi tubuh dan penerapannya dalam kehidupan sehari-hari. Hal ini  dilakukan  agar  anak  yang  awalnya  menganggap  sayur  dan  buah  adalah makanan  yang  tidak  enak  dan  membosankan  menjadi  lebih  paham  dan menganggap sayur buah menjadi makanan yang menyehatkan dan juga lezat (Umi Muhammad, 2021).
Pemberian informasi kepada siswa SDN 068344 mengenai kebutuhan zat  gizi  dalam  sehari  perlu  diinformasikan  sejak  dini  agar  siswa  menyadari pentingnya sumber zat gizi bagi tubuh dan menerapkannya dalam kehidupan sehari-hari. Anggapan anak bahwa makanan sumber serat sangat tidak enak dan  membosankan  berubah  menjadi  makanan  sumber  serat  adalah  jenis makanan yang tidak hanya menyehatkan, tetapi juga memiliki rasa yang enak dan lezat.
Responden pada penelitian ini berjumlah 18 orang dari siswa/i Sekolah Dasar Negeri 068344 Simalingkar. Yang terdiri dari siswa 8 perempuan dan 10 laki-laki.  Pemahaman  yang  kami  berikan  dalam  penelitian  ini  adalah pemahaman  mengenai  pentingnya  mengonsumsi  buah  dan  sayur  serta mengenai  kandungan  gizi  dalam  buah  dan  sayur,  dan  juga  menjelaskan manfaat apa saja yang terkandung dalam sayur dan buah serta jumlah porsi sayur dan buah yang dimakan.
Hasil  dari  penelitian  yang  sudah  dilakukan  di  Sekolah  Dasar  Negeri 068344  Simalingkar  yang  terletak  di  Jalan  Jahe  X,  Kelurahan  Mangaan Kecamatan  Medan  Tuntungan  Perumnas  Simalingkar,  Sumatera  Utara. Bahwa  masih  banyak  anak  yang  suka  mengonsumsi  buah  dan  sayur. Kebiasaan  makan  pada  anak  tak  lepas  dari  peran  orang  tua  khususnya  ibu dalam  memberikan  konsumsi,  apabila  ibu  memberi  anak  makan  sesuai  pola menu  seimbang  dan  diberikan  terus-menerus  setiap  harinya  secara  tidak langsung akan membentuk kebiasaan makan yang baik pada anak. Masih ada dari orang tua anak yang berprofesi sebagai petani ataupun pekebun, itu juga salah  satu  faktor  yang  membuat  anak  menyukai  buah  dan  sayur  karna kebiasaan mengonsumsi sayur dan buah hasil kebun sendiri.

## KESIMPULAN
Konsumsi  buah  dan  sayur  merupakan  434etika  yang  penting  dalam menunjang proses pertumbuhan pada anak. Namun terkadang masih banyak di jumpai bahwa anak-anak masih jarang mengkonsumsi makanan tersebut.
Padahal  kandungan  buah  dan  sayur  mempunyai  banyak  manfaat  untuk pertumbuhan  dan  perkembangan  mereka.  Dalam  penyuluhan  pada  sekolah SD  Negeri  068344  Simalingkar  yang  terletak  di  Jalan  Jahe  X  Kelurahan Mangan,  Kec.  Medan    Tuntungan  Perumnas  Simalingkar,  Sumatera  Utara yang  telah  dilaksanakan  dengan  dilakukan  adanya  pre  test  dan  post  test  di dapatkan hasil bahwa setelah pemberian materi yang telah di lakukan anak- anak  tersebut  lebih  mengerti  apa  penting  nya  buah  dan  sayur.  Selain  itu 435etika435n dari mereka juga suka mengkonsumsi buah dan sayur sehingga 435etika dalam melakukan penyuluhan pun mereka sangat antusias terhadap materi yang diberikan.

## SARAN
Saran  yang  diberikan  peneliti  untuk  beragam  pihak  yang  berhubungan terhadap riset ini ialah sebagai berikut:
1. Pihak sekolah bisa terus meningkatkan pengetahuan mengenai pentingnya konsumsi buah dan sayur kepada seluruh peserta didik di SD Negeri 068344 Simalingkar,  agar  peserta  didik  dapat  mempertahankan  dan  menambah pengetahuan  serta  sikap  mengenai  konsumsi  buah  dan  sayur  agar  dapat menjadikannya acuan dalam kehidupan  sehari-hari
2. Pihak  orang  tua  diharapkan  orang  tua  dapat  memberi  peningkatan  dan pertahanan ketersediaan sayuran maupun buah-buahan di rumahnya, maka diinginkan total pengonsumsian sayuran maupun buah-buahan bagi murid bisa mengalami peningkatan
3. Peneliti  selanjutnya  diinginkan  pelaksanaan  riset  ini  mampu  menyediakan kontribusi ilmu pengetahuan yang memberi manfaat bagi periset berikutnya, maka dalam riset lebih lanjut riset ini bisa jadi suatu sumber acuan mengenai konsumsi buah dan sayur
4. Bagi siswa diharapkan bagi siswa dapat menerapkan konsumsi sayur dan buah sesuai dengan yang dianjurkan

## DAFTAR PUSTAKA
[1] CDC. Children Eating More Fruit, but Fruit and Vegetable Intake Still Low [Online  Ar-ticle].  2015;  [diakses  22  Januari  2015].  Available  at: Http://Www.Cdc.Gov/Media/DPK/2014/Dpk-Vs-Fruits-Vegetables.Html.
[2] Hasana, A. N. Gambaran Perilaku Ibu dalam Penyediaan Sayur Keluarga di  Kelurahan  Pasir  Bidang  Kecamatan  Sarudik  Kabupaten  Tapanuli Tengah [ Skripsi ]. Medan: Universitas Sumatra Utara. 2012.
[3] Mahmudah, U., & Yuliati, E. (2020). Edukasi konsumsi buah dan sayur sebagai  strategi  dalam  pencegahan  penyakit  tidak  menular  pada  anak sekolah dasar. Warta LPM , 24 (1), 11-19.
[4] Putri, A. D. P., Fatmawati, I., & Rozalina, I. (2022).  Pengetahuan Sayur Dan  Buah  Pada  Anak  Sekolah  Di  Kecamatan  Sawangan  Kota Depok. Jurnal Bakti Masyarakat Indonesia , 5 (3).
[5] Sagita,  Y.  D.,  Sanjaya,  R.,  Fara,  Y.  D.,  &  Maesaroh,  S.  (2020). Peningkatan  Pengetahuan  Konsumsi  Buah  dan  Sayur  pada  Anak Sekolah Dasar . Jurnal Pengabdian Kepada  Masyarakat Ungu ( ABDI KE UNGU) , 2 (1), 1-5