## Pengembangan Usaha Mikro Melalui Pemanfaatan Buah Semangka Di Desa Henda Kecamatan Jabiren Raya, Kabupaten Pulang Pisau Kalimantan Tengah
Alexandra Hukom 1*) , Chen Chen Kristanto Laga, Welly, Yulitha Naumi, Kristiyanus Riyan, Nova Elisa K, Maria Adeltrudis Mei De, Zidane Maulis Marantizen Basuki, Minati Feratika, Maju Siagian, Niko Samboja, Upik Lestari Gea, M. Fachtur Reza, Zhafron Adani Kautsar, Kamelia,
Anita Maulina
Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Palangka Raya
*) e-mail: alexandra.hukom@feb.upr.ac.id

## Abstrak
Desa Henda adalah salah satu desa yang terletak di kecamatan Jabiren Raya Kabupaten Pulang Pisau. Hasil identifikasi potensi dan permasalah desa diketahui bahwa desa Henda memiliki potensi yang belum dimanfaatkan oleh masyarakat yaitu pada sektor perkebunan semangka dan unit usaha mikro kecil tidak berkembang karena belum memiliki produk jual yang bervariasi. Tujuan dari kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah pemanfaatan hasil perkebunan semangka yang  ada  di  Desa  Henda  sebagai  suatu  produk  baru  yang  dikembangkan  oleh  usaha  mikro  kecil  Desa  Henda. Pembuatan produk baru yang didesain adalah selai buah semangka. Pada masa pandemi, proses pelaksaan pengabdian masyarakat di Desa Henda dilakukan melalui pembuatan video dan buku panduan yang disebarkan ke sasaran yaitu ibu-ibu  kelompok  PKK  (Pemberdayaan  Kesejahteraan  Keluarga)  yang  juga  merupakan  petani  semangka. Dengan adanya kegiatan pengabdian masyarakat melalui program Kuliah Kerja Nyata Tematik (KKNT) ini, masyarakat desa merasa terbantu karena  menjadi  sumber pendapatan  baru bagi  masyarakat terutama  bagi  ibu-ibu PKK  petani Desa Henda.

## Kata kunci: selai semangka, usaha mikro kecil

## Abstract
Henda Village is one of the villages located in the Jabiren Raya sub-district, Pulang Pisau Regency. The results  of  the  identification  of  village  potentials  and  problems  show  that  Henda  village  has  untapped potential by the community, namely the watermelon plantation sector and the micro-small business unit is not developing because it does not have a variety of selling products. The purpose of this community service activity is to utilize the results of watermelon plantations in Henda Village as a new product developed by small micro businesses in Henda Village. The manufacture of a new product designed is watermelon jam. During the pandemic, the process of implementing community  service  in Henda Village  was carried out through making videos and guidebooks which were distributed to the target group of PKK (Family Welfare Empowerment) women who are also watermelon farmers. With this community service activity through the Thematic  Real  Work  Lecture  (KKNT)  program,  the  village  community  feels  helped  because  it  is  a  new source of income for the community, especially for PKK farmers in Henda Village.

## Key word: watermelon jam, micro small business

## Pendahuluan
Desa Henda adalah salah satu desa yang terletak di kecamatan Jabiren Raya, Kabupaten Pulang  Pisau,  Kalimantan  Tengah.  Secara monografi  desa  Henda  terbagi  dalam  3  RT (Rukun  Tetangga).  Desa  Henda  berada  di Daerah  Aliran  Sungai  (DAS)  kahayan  dan sebagian  berada  di  sisi  jalur  jalan  lintas  trans Kalimantan 1 . Pada umumnya mata pencaharian masyarakat  desa  Henda  adalah  petani  dengan jumlah penduduk 654 jiwa/159 kepala keluarga yang terdiri dari 347 jiwa laki-laki dan 307 jiwa perempuan 2 .  Berdasarkan  hasil  observasi terdapat  beberapa  permasalah  yang  dialami oleh  desa  salah  satunya  adalah  tidak berkembangnya Usaha Mikro Kecil (UMK) di
1 Badan Restorasi Gambut. 2018. Profil Desa Peduli Gambut. BRG: Desa Henda Kecamatan Jabiren Raya Kabupaten Pulang Pisau.
2 Badan Pusat Statistik Kabupaten Pulang Pisau. 2020. Kecamatan Jabiren Raya Dalam Angka 2020. BPS Pulang Pisau: Pulang Pisau
desa.  Masyarakat  kurang  atau  belum  kreatif dalam  bidang  ekonomi  menjadi  salah  satu faktor  tidak  berkembangnya  UMK  di  desa Henda, padahal desa Henda memiliki beberapa sektor  yang  berpotensi  untuk  dimanfaatkan sebagai  UMK.  Salah  satu  potensi  unggulan yang  dimiliki  oleh  desa  Henda  selain  pada sektor pertanian adalah perkebunan semangka. Desa  Henda  terkenal  akan  penghasil  buah semangkanya diantara desa-desa lain yang ada di kecamatan Jabiren Raya.
Tanaman semangka ( Citrullus vulgaris ) adalah  tanaman  yang  berasal  dari  Afrika 3 . Semangka  ( Citrullus  vulgaris )  merupakan tanaman  dari  famili  Cucurbitaceae  (labu- labuan)  yang  bersifat  semusim 4 .    Dalam  buah
3 Mochd, B. K. 2006. Bertanam Semangka. Penebar Swadaya: Jakarta.
4 Kusumastuti U.D, Sukarsa dan P. Widodo. 2017. Keanekaragaman Kultivar Semangka [Citrullus Lanatus (Thunb.) Matsum. dan Nakai] di Sentra Semangka
semangka diketahui banyak terdapat kandungan  zat-zat  yang  sangat  berguna  bagi kesehatan tubuh manusia. Kandungan dari zat- zat tersebut dapat bermanfaat untuk melindungi jantung, memperlancar pengeluaran urine, dan menjaga kesehatan kulit. Fungsi buah semangka  tidak  hanya  dapat  menghilangkan dahaga  tetapi  juga  sebagai  antioksidan  yang baik. Buah semangka dapat diandalkan sebagai penetral  radikal  bebas  dan  mengurangi kerusakan  sel  dalam  tubuh  karena  memiliki kadar antioksidan yang tinggi 5 . Buah semangka mengandung banyak air (sekitar 92 persen) dan mengandung  likopen  sebesar  48,8  persen 6 , buah semangka juga mengandung asam amino sitrulin,  kalium,  air,  vitamin  C,  vitamin  A (karotenoid), dan vitamin K 7 .
Berdasarkan  hasil  observasi  beserta fakta-fakta  diatas  maka  kelompok  59  KKN- Tematik  Reguler  Periode  II  Universitas Palangka Raya Tahun 2021 membuat program kerja pengabdian masyarakat dengan melakukan inovasi pembuatan produk bernilai jual dari buah semangka yaitu selai semangka. Selai semangka dipilih sebagai produk inovasi pada  kegiatan  pengabdian  karena  proses pembuatan tidak memerlukan waktu lama, alat yang  digunakan  pasti  dimiliki  oleh  rumah tangga masyarakat desa Henda, dan produk ini dapat tahan lama setelah diproduksi (maksimal satu  bulan),  jika  memang  ingin  dipasarkan. Selain itu, pengolahan selai semangka memiliki biaya  rendah  yang  terjangkau  oleh  petani semangka  di  Desa  Henda.  Dengan  inovasi pengembangan produk selai semangka diharapkan  dapat  membantu  masyarakat  Desa Henda  terutama  para  petani  semangka memperoleh  penghasilan  tambahan  untuk memenuhi  kebutuhan  dan  meningkatkan  taraf hidup masyarakat.

## Metode Pelaksanaan Kegiatan
Kelompok KKN-T melakukan kunjungan ke Desa Henda untuk mengidentifikasi potensi yang dapat dikembangkan  serta  permasalah-permasalahan yang  sedang  dihadapi  masyarakat  desa.  Hasil dari  identifikasi  potensi  dan  permasalahan tersebut  akan  digunakan  sebagai  dasar  dari menentukan  program  kerja  yang  akan  disusun dan dilaksanakan di desa Henda.
Nusawungu Cilacap. J. Scripta Biologica, 4 (1), pp. 15 – 19 5 Rochmatika, L. D., Kusumastuti, H., Setyaningrum, G. D. & Muslihah, N. I. 2012. Analisis Kadar Antioksidan Pada Masker Wajah Berbahan Dasar Lapisan Putih Kulit Semangka   (Citrullus vulgaris schrad). Seminar Nasional Penelitian, Pendidikan dan Penerapan MIPA.
6 Tadmor, Y., King, S., Levi, A., Davis, A., Meir A., Wasserman B., Hirschberg, J., Lewinsohn, E. 2005. Comparative Fruit Colouration in Watermelon and Tomato. Food Rest Int, 38(8-9),pp. 837-841.
Pelaksanaan  program  kerja  UMK “Pengolahan  Pasca  Panen  Buah  Semangka Sebagai  Produk  Selai”  di  Desa  Henda Kecamatan  Jabiren  Raya  Kabupaten  Pulang Pisau.
Gambar 1. Peta Lokasi Desa Henda (Badan Restorasi Gambut, 2018)
Setelah  hasil  identifikasi  potensi  dan permasalahan  desa  didapatkan  dan  program kerja  disusun,  selanjutnya  yang  dilakukan adalah melaksanakan program kerja. Pendekatan  pengabdian  kepada  masyarakat dilakukan  dengan  metode Video  Based Learning .  Istilah video  based  learning digunakan dalam pembelajaran untuk mendesain  pengetahuan  atau  keterampilan yang diperoleh dengan diajarkan melalui video. Media  video  adalah  salah  satu  jenis  media audio-visual dan  dapat  mencerminkan  suatu objek  yang  bergerak  bersama  dengan  suara alami  atau  yang  sesuai.  Video  menyajikan informasi, proses menggambarkan, menjelaskan  konsep  yang  rumit,  mengelola keterampilan,  meringkas  atau  memperjanjang waktu,  dan  membuat  perubahan  pada  sikap 8 . Penggunaan  Metode Video  Based  Learning dilaksanakan  karena  tidak  memungkinkan diadakannya pelatihan atau sosialisasi pembuatan  selai  semangka  secara  langsung akibat  pandemi  Covid-19  dan  adanya  PPKM (Pemberlakuan Pembatasan
Kegiatan Masyarakat)  sehingga  tidak  memungkinkan untuk  melaksankan  kegiatan  program  kerja secara  luring  di  desa.  Tahap  pelaksanaan kegiatan terdiri dari:
1. Uji coba pembuatan selai semangka
2. Pembuatan desain label kemasan
3. Produksi selai semangka sekaligus pembuatan  video  tutorial  pembuatan  selai semangka
7 Sulung, Neila, Drin PP. 2015. Buah Semangka (Citrullus vulgaris) terhadap Tekanan Darah pada Lansia dengan Hipertensi. Jurnal INJEC, 2(2), pp.268- 273.
8 Melinda, V. A., Degeng, N. S.,  & Kuswandi, D. 2018. Pengembangan Media Video Pembelajaran IPS Berbasis Virtual Field Trip (Vft) Pada Kelas V SDNU Kratonkencong. JINOTEP (Jurnal Inovasi Dan Teknologi Pembelajaran) Kajian Dan Riset Dalam Teknologi Pembelajaran, 3(2) pp.158–164
4. Pembuatan buku panduan program kerja
5. Penyerahan sampel produk selai semangka dan buku panduan program kerja
Adapun  bagan  kerangka  pelaksanaan  kegiatan pengabdian  masyarakat  kelompok  KKNT digambarkan pada Gambar 2.
Gambar 2. Diagram Alir Metode Pelaksanaan Program Kerja

## Hasil dan Pembahasan
Hasil  dari  identifikasi  potensi  dan permasalahan  desa  yang  ada  di  desa  Henda adalah  diketahui  bahwa  UMK  di  desa  Henda tidak berkembang, kurangnya kesadaran masyarakat  serta  minimnya  informasi  serta pengetahuan  untuk  mengelola  dan  mengolah sektor-sektor  yang  berpotensi    di  desa menyebabkan  tidak  adanya  perkembangan pada  sektor  UMK  di  desa  Henda.  Perkebunan semangka adalah salah satu potensi yang belum dimanfaatkan  secara  optimal  oleh  masyarakat di  desa  Henda.  Berdasarkan  permasalahan diatas  kelompok  KKN-T  menyusun  program kerja  UMK  dengan  melakukan  inovasi pembuatan  produk  bernilai  jual  dari  buah semangka yaitu selai semangka.
Gambar 3. Survei Kelompok KKNT ke Desa Henda
Uji  coba  pembuatan  selai  semangka dilakukan  dengan  tujuan  memastikan  resep, bahan-bahan,  takaran  bahan  dan  proses pembuatannya  sudah  baik  dan  benar  agr menghasilkan  produk  selai  semangka  yang berkualitas dan bernilai jual.
Gambar 4. Hasil Uji Coba Pembuatan Selai Semangka
Pembuatan desain  label  kemasan dilakukan di posko KKN-T dengan melibatkan anggota  kelompok  yang  ditugaskan  untuk membuat desain kemasan. Terdapat tiga desain yang  dihasilkan,  kemudian  dilakukan  penilain oleh anggota kelompok lainnya untuk menentukan satu desain yang akan
diimplementasikan  pada  kemasan . Label kemasan  sendiri  memuat  informasi  mengenai nama  produk  beserta  logo  produk,  komposisi bahan  yang  digunakan,  serta  manfaat  dan kandungan yang terdapat dalam selai semangka. Identifikasi potensi dan permasalah desa Potensi
Permasalahan Perkebunan semangka UMK tidak berkembang Menyusun program kerja Pelaksanaan program kerja
Video tutorial pembuatan selai
Produk selai semangka Buku panduan program kerja

## Gambar 5. Desain Kemasan Selai Semangka
Produksi  selai  semangka  sekaligus pembutan  video  edukasi  cara  pembuatan  selai semangka melibatkan seluruh anggota kelompok KKN-T. Video ini kemudian diputar pada saat kunjungan luring ke Desa Henda dan juga  di  upload  di  youtube.  Link  youtube  dari
kegiatan pembuatan selai ini adalah https://youtu.be/fiCaCOoNeC4 . Melalui media social  link  ini  disebarkan  kepada  masyarakat Desa Henda terutama kepada ibu-ibu PKK dan petani semangka di Desa Henda.
Gambar 6. Proses pembuatan selai semangka dan pemasangan label kemasan
Selain pembuatan video edukasi tentang cara pembuatan selai semangka,  alternatif lain untuk menggantikan pelatihan ataupun sosialisasi  pembuatan  selai  semangka  adalah pembuatan  buku  panduan  program  kerja  yang berjudul  “Pengolahan  Pasca  Panen  Buah Semangka  sebagai  Produk  Selai”.  Buku panduan  program  kerja  ini  diharapkan  dapat membantu Ibu PKK (Pemberdayaan Kesejahteraan  Keluarga),  Kelompok  Tani  dan
juga  masyarakat  desa  Henda  yang  ingin mengembangkan  UMK  di  desa  Henda.  Buku panduan  program  kerja  ini  berisi  mengenai informasi terkait buah semangka yaitu meliputi kandungan  serta  manfaat  buah  semangka  bagi kesehatan, terdapat informasi mengenai langkah-langkah cara pengolahan buah semangka  menjadi  selai  dan  tips  agar  selai dapat bertahan lama tanpa menggunakan bahan pengawet makanan.
Gambar 7. Pembuatan Buku Panduan Program Kerja
Penyerahan sampel produk selai semangka beserta buku panduan program kerja dengan  judul  “Pengolahan  Pasca  Panen  Buah Semangka  sebagai  Produk  Selai”  dilakukan diakhir masa kegiatan KKN-T sebagai puncak pengerjaan  program  kerja.  Penyerahan  sampel produk  selai  semangka  beserta  buku  panduan program kerja bertempat di Aula Sanggar Seni
Desa  Henda  dengan  dihadiri  pihak  desa  yang diwakilkan  oleh  Bapa  Siel  selaku  sekretaris desa.
Gambar 8. Penyerahan Sampel Produk Selai Semangka dan Buku Panduan Program Kerja

## Kesimpulan
Desa Henda merupakan salah satu Desa di  Kabupaten  Pulang  Pisau  yang  memiliki potensi  perkebunan  semangka.  Selama  ini semangka  hanya  dijual  langsung  oleh  petani, tidak  ada  inovasi  pengolahan  semangka menjadi produk baru. Dengan adanya kegiatan pengabdian  masyarakat  melalui  program KKNT  ini,  masyarakat  desa  merasa  terbantu dengan  informasi  cara  pengolahan  buah semangka  menjadi  selai  semangka.  Kegiatan ini  dilakukan  pada  masa  Pandemi  Covid  19 sehingga  proses  pembuatan  selai  semangka dibuat dalam bentuk video yang dapat diakses langsung  masyarakat  desa  dan  buku  panduan yang  dibagikan  kepada  petani  semangka,  ibu- ibu  PKK  maupun  masyarakat  desa.  Dengan adanya inovasi produk buah semangka menjadi selai  semangka  diharapkan  para  petani semangka  memperoleh  pendapatan  tambahan dalam  memenuhi  kebutuhan  hidupnya  dan meningkatkan kesejahteraan keluarga.
.