## AKTIVITAS ANTIBAKTERI ECO ENZYME TERHADAP BAKTERI YANG DIISOLASI DARI RUMPUT LAUT TERINFEKSI ICE-ICE
( Antibacterial Activity of Eco Enzyme Against Bacteria Isolated from Ice-Ice Infected Seaweed )
Novianty C. Tuhumury 1* , Jacqueline M. F. Sahetapy 2 , Jolen Matakupan 2 , dan Stefanno M. A. Rijoly 2
1 Jurusan Manajemen Sumberdaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Pattimura
2 Jurusan Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Pattimura Corresponding author: noviantytuhumury@gmail.com *
Received: 5 Juni 2024, Revised: 10 Juni 2024, Accepted: 12 Juni 2024
ABSTRAK: Eco enzyme merupakan hasil fermentasi kulit buah dicampur dengan gula merah air.  Eco  enzyme  mengandung  asam  asetat  yang  dapat  menghambat  pertumbuhan  bakteri, antara lain bakteri yang diisolasi dari rumput laut yang terinfeksi penyakit ice-ice. Tujuan dari penelitian ini yaitu menganalisis aktivitas antibakteri eco enzyme untuk menghambat bakteri yang diisolasi dari rumput laut terinfeksi ice-ice. Penelitian ini dilakukan pada Juli-November 2023.  Uji  hambat  dilakukan  di  Laboratorium  Penguji  BPBL  Ambon,  sedangkan  untuk  uji fitokimia  dilakukan  di  Laboratorium  Herbal  Materia  Medica  Batu,  Malang.  Eco  enzyme dibuat di Laboratorium MSP FPIK UNPATTI selama tiga bulan. Metode untuk uji antibakteri eco  enzyme  menggunakan  metode  difusi  cakram.  Terdapat  empat  jenis  bakteri  yang  telah diisolasi dari rumput laut terinfeksi ice-ice yaitu Vibrio alginolyticus , Vibrio fluvalis , Vibrio cholerae ,  dan Aeromonas  cavie .  Terdapat  empat  konsentrasi  eco  enzyme  yang  digunakan untuk menghambat  pertumbuhan  bakteri  isolasi  yaitu  25%,  50%,  75%  dan  100%.  Hasil  uji fitokimia  menunjukan  bahwa  larutan  eco  enzyme  mengandung  Fenol  sebesar  319,0921  mg GA/g, total Flavonoid sebesar 133,5000 mg Q/g, total Tanin sebesar 224,6916 mg ET/g, dan nilai  IC50  pada  metode  DPPH  (1,1-diphenil-2-picrylhydrazil)  sebesar  290,9558  ppm. Berdasarkan hasil uji hambat diperoleh semakin besar konsentrasi eco enzyme maka semakin besar pula zona hambat yang dihasilkan. Zona hambat dengan kategori sedang ditemukan pada bakteri V.  alginolticus dan A.  cavie dengan  konsentrasi 100%,  sedangkan  lainnya  termasuk dalam kategori lemah.
Kata Kunci: Eco enzyme, antibakteri, fitokimia, rumput laut, ice-ice
ABSTRACT: Eco  enzyme  is the  result  of  fruit  peel  fermentation  mixed  with  brown  sugar water.  Eco  enzyme  contains  acetic  acid  that  can  inhibit  the  growth  of  bacteria,  including bacteria isolated from seaweed infected with ice-ice disease. The purpose of this study was to analyze  the  antibacterial  activity  of  eco  enzyme  to  inhibit  bacteria  isolated  from  seaweed infected with ice-ice. This research was conducted in July-November 2023. The inhibition test was  conducted  at  the  BPBL  Ambon  Testing  Laboratory,  while  the  phytochemical  test  was conducted at the Herbal Materia Medica Laboratory in Batu, Malang. Eco enzyme was made at the Aquatic Resource Management Laboratory, Faculty of Fisheries and Marine Science, Pattimura University for three months. The method for antibacterial test of eco enzyme used
TRITON: Jurnal Manajemen Sumberdaya Perairan 20(1) 54-61, April 2023 P-ISSN 1693-6493 E-ISSN 2656-2758
DOI: https://doi.org/10.30598/TRITONvol20issue1page54-61
disc diffusion method. There are four types of bacteria that have been isolated from ice-ice infected  seaweed,  namely Vibrio  alginolyticus , Vibrio  fluvalis , Vibrio  cholerae ,  and Aeromonas cavie . There are four concentrations of eco enzyme used to inhibit the growth of isolated bacteria, namely 25%, 50%, 75% and 100%. Phytochemical test results showed that the eco enzyme solution contained phenol of 319.0921 mg GA/g, total flavonoids of 133.5000 mg  Q/g,  total  tannins  of  224.6916  mg  ET/g,  and  IC50  value  on  DPPH  (1,1-diphenyl-2- picrylhydrazil) method of 290.9558 ppm. Based on the results of the inhibition test, the greater the concentration of eco enzyme, the greater the inhibition zone produced. Inhibition zone with moderate category was found in bacteria V. alginolticus and A. cavie with 100% concentration, while others were included in the weak category.
Keywords: Eco enzyme, antibacterial, phytochemicals, seaweed, ice-ice

## PENDAHULUAN
Potensi  sumberdaya  pesisir  dan  laut  di Indonesia  khususnya  di  Maluku  sangat  tinggi serta  dapat  dimanfaatkan  untuk  meningkatkan kesejahteraan  masyarakat.  Salah  satu  potensi sumberdaya  pesisir  dan  laut  yang  telah  terbukti dapat  meningkatkan  ekonomi  masyarakat  yaitu rumput  laut.  Berdasarkan  data  tahun  2022, volume  rumput  laut  yang  dihasilkan  mencapai 293.314,94  ton  dengan  penghasil  terbanyak berada pada Kota Tual sebesar 190.888 ton (BPS, 2022). Rumput laut juga memiliki nilai gizi yang tinggi sebagai sumber serat yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Komposisi rumput laut mengandung sumber protein yang berkisar antara 11% hingga 32%, dengan kombinasi asam amino esensial,  serat  makanan  yang  dapat  larut, mineral,  serta  vitamin  (Siddik  et  al.,  2023). Bertolak  dari  potensi  dan  nilai  ekonomisnya maka  produksi  rumput  laut  perlu  ditingkatkan (Sugumaran et al., 2022).
Keberhasilan produksi rumput laut bergantung  pada  pemilihan  lokasi  budidaya, pemilihan  bibit,  metode  budidaya  hingga pengolahannya  (Nashrullah  et  al.,  2021).  Salah satu  permasalahan  yang  sering  dihadapi  dalam proses  budidaya  rumput  lau  yaitu  penyakit  ice- ice  (Cao  et  al.,  2018).  Penyakit  ice-ice mengakibatkan penurunan produksi akibat gagal panen  rumput  laut  sehingga  menurunkan pendapatan  pembudidaya  (Yanamisra  et  al., 2023). Rumput laut yang terkena penyakit ice-ice ditandai  dengan  produksi  lendir  yang  banyak, adanya  bintik  putih  pada  thallus  sehingga menjadi  mudah  patah.  Berdasarkan  hasil penelitian  gejala  klinis  rumput  laut  yang  telah
terinfeksi  bakteri  menunjukan  spot  putih  yang banyak  dan  berlendir  serta  mengeluarkan  bau tidak segar yang mengakibatkan patah (Erbabley & Kelabora, 2018). Munculnya penyakit ice-ice disebabkan  perubahan  kondisi  lingkungan sehingga  rumput  laut  menjadi  stress  yang  akan mempermudah  terinfeksi  bakteri  pathogen (Løvdal et al., 2021).
Penelitian  isolasi  dan  identifikasi  bakteri pada  rumput  laut  terinfeksi  penyakit  ice-ice  di Perairan  Maluku  tepatnya  di  Perairan  Seira membuktikan bahwa terdapat jenis-jenis bakteri antara  lain Vibrio  alginolyticus , Vibrio  fluvalis , Vibrio cholerae , dan Aeromonas caviei (Tuhumury et al., 2024). Hasil penelitian lainnya pada  rumput  laut  di  Perairan  Maluku  Tenggara teridentifikasi  bakteri Pseudomonas  stutzeri , Aeromonas faecalis , Vibrio alginolitycus , Pseudomonas fluorescens (Erbabley & Kelabora, 2018). Walaupun keberadaan bakteri- bakteri  tersebut  tidak  secara  langsung  menjadi penyebab  penyakit  ice-ice  yang  muncul  pada rumput  laut,  namun  secara  perlahan  bakteri pathogen akan menginfeksi selanjutnya memunculkan spot putih yang berlendir sehingga rumput laut mudah patah dan mati.
Beberapa  penelitian  menunjukan  upaya untuk  mencegah  rumput  laut  agar  terbebas  dari penyakit  ice-ice  antara  lain  menggunakan  air tawar (Fadli et al., 2021), penambahan pupuk N, P  dan  K  (Syamsuddin  &  Rahman,  2014), pengaturan posisi tanam rumput laut (Maryunus, 2018). serta Salah satu antibakteri yang saat ini banyak digunakan yaitu eco enzyme (Mavani et al.,  2020).  Eco  enzyme  merupakan  cara pengolahan  sampah  organik  kulit  buah  atau
sayuran  yang  dicampur  dengan  gula  merah  dan air. Pembuatan eco enzyme tergolong sederhana dan ramah lingkungan (Tuhumury et al., 2023). Sederhana  berarti  mudah  dan  dapat  dilakukan oleh semua unsur masyarakat. Ramah lingkungan  artinya  bahwa  penggunaan  eco enzyme tidak menimbulkan dampak negatif pada lingkungan  (Benny  et  al.,  2023).  Pengolahan kulit  buah  dan  sayuran  menjadi  eco  enzyme justru  mengurangi  dampak  negatif  sampah organik  terhadap  lingkungan  secara  global. Seperti  diketahui  bahwa  proses  penguraian sampah  organik  secara  alami  oleh  bakteri  akan menghasilkan gas methana (CH 4 ) yang merupakan salah satu gas rumah kaca penyebab pemanasan  global  (Puger,  2018).  Beberapa penelitian telah membuktikan bahwa eco enzyme dapat  mematikan  bakteri  (Ayu  et  al.,  2023; Muliarta  &  Darmawan,  2021).  Bertolak  dari khasiat kandungan eco enzyme sebagai antibakteri  maka  tentunya  eco  enzyme  dapat digunakan  untuk  menghambat  pertumbuhan bakteri pada rumput laut yang terinfeksi ice-ice. Tujuan  dari  penelitian  ini  yaitu  menganalisis aktivitas antibakteri eco enzyme untuk menghambat  bakteri  yang  diisolasi  dari  rumput laut terinfeksi ice-ice.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  pada  Juli- November  2023  di  Laboratorium  Penguji  Balai Perikanan Budidaya Laut (BPBL) Ambon untuk uji  hambat,  sedangkan  untuk  uji  fitokimia dilakukan  di  Laboratorium  Herbal  Materia Medica  Batu,  Kota  Malang.  Proses  pembuatan eco enzyme dilakukan di Laboratorium Manajemen  Sumberdaya  Perairan,  Fakultas Perikanan  dan  Ilmu  Kelautan,  Universitas Pattimura.  Penelitian  ini  merupakan  penelitian lanjutan dari hasil penelitian identifikasi bakteri di  rumput  laut  yang  terkena  penyakit  ice-ice (Tuhumury  et  al.,  2024),  sehingga  pada penelitian ini tidak dilakukan tahapan isolasi dan identifikasi  bakteri  pada  rumput  laut.  Hasil penelitian  menunjukan  bahwa  terdapat  empat bakteri yang diisolasi dari rumput laut terinfeksi penyakit  ice-ice  yang  diperoleh  dari  Perairan Pulau  Pulau  Seira,  Kabupaten  Kepulauan
Tanimbar  yaitu Vibrio  alginolyticus , Vibrio fluvalis , Vibrio cholerae , dan Aeromonas cavie .

## Pembuatan Eco Enzyme
Eco  enzyme  merupakan  hasil  fermentasi kulit  buah  yang  dicampur  dengan  air  dan  gula merah.  Kulit  buah  yang  digunakan  pada penelitian ini yaitu kulit pisang. Seperti diketahui kulit  pisang  sangat  mudah  untuk  diperoleh  dan dihasilkan  dalam  jumlah  banyak  karena  sering dikonsumsi  sebagai  penganan  lokal  berupa gorengan.  Proses  fermentasi  gula  merah,  kulit pisang  dan  air  dengan  perbandingan  1:3:10 dihasilkan  selama  tiga  bulan  (90  hari).  Larutan eco enzyme dari kulit pisang umumnya berwarna coklat  muda  bau  asam  segar  dengan  pH  <  4 (Permatananda & Pandit, 2023).

## Pembuatan Konsentrasi Eco Enzyme
Konsentrasi  eco  enzyme  yang  dipakai  pada penelitian  ini  masing-masing  25%,  50%,  75% dan  100%.  Eco  enzyme  sebanyak  2.5  ml dilarutkan  ke  dalam  7,5  ml  aquades  untuk mendapatkan  konsentrasi  25%.  Begitupula dengan konsentrasi 50%, dilarutkan eco enzyme sebesar  5  ml  ke  dalam  5  ml  aquades.  Pada konsentrasi  70%,  sebanyak  7  ml  eco  enzyme dilarutkan dalam 3 ml aquades. Pada konsentrasi 100%,  larutan  eco  enzyme  yang  digunakan adalah  larutan  murni  (tidak  diencerkan  dengan aquades).

## Pengujian Fitokimia
Pengujian  fitokimia  dilakukan  untuk mengetahui  senyawa  metabolit  sekunder  yang terkandung dalan eco enzyme meliputi senyawa fenol,  flavonoid  dan  tanin.  Pengujian  fitokimia dilakukan  secara  kuantitatif  melalui  hasil pengukuran dengan menggunakan alat Spektofometer  UV-vis  pada  serapan  masing- masing  larutan  uji  dan  blanko  dengan  panjang gelombang serapan maksimum.

## Pengujian Antibakteri
Metode penelitian untuk pengujian antibakteri  eco  enzyme  menggunakan  metode difusi  cakram  (Masykuroh  &  Puspasar,  2022). Pada metode ini digunakan cakram kertas saring ( paper disc ) yang berfungsi untuk menyerap dan
TRITON: Jurnal Manajemen Sumberdaya Perairan 20(1) 54-61, April 2023 P-ISSN 1693-6493 E-ISSN 2656-2758 DOI: https://doi.org/10.30598/TRITONvol20issue1page54-61
menampung  eco  enzyme  sebagai  antibakteri yang  dapat  menghambat  pertumbuhan  bakteri. Paper disc (diameter 6 mm) yang telah direndam dengan  larutan  eco  enzyme  pada  keempat konsentrasi  diletakkan  di  atas  media  agar  yang telah  diolesi  bakteri.  Pada  setiap  konsentrasi dilakukan  ulangan  sebanyak  3  kali  sehingga diperoleh nilai rata-rata. Selanjutnya keseluruhan media tersebut diinkubasi pada suhu 37 o C selama 24  jam.  Pengamatan  dilakukan  dengan  melihat terbentuknya zona hambat berupa area bening di sekeliling paper  disc yang  menunjukan  zona hambat  pertumbuhan  bakteri  (Masykuroh  & Puspasar,  2022).  Sebagai  pembanding,  uji kontrol  positif  dilakukan  dengan  menggunakan antibiotik  amoxicillin  500  mg  yang  telah  teruji dapat membunuh bakteri, sedangkan uji kontrol negatif digunakan aquades.
Uji  kontrol  positif  dilakukan  dengan menggunakan antibiotik komersil dalam membandingkan  diameter  zona  hambat  yang terbentuk. Antibiotik amoxicillin adalah antibiotik komersial yang digunakan sebagai uji kontrol  positif.  Pengujian  ini  menggunakan paper  disc sebagai  media  pengujian  yang ditambahkan  dengan  konsentrasi  amoxicillin sebesar  100%.  Kemudian  diujicobakan  pada keempat jenis bakteri yang ada.

## Analisa Data
Hasil  uji  hambat  yang  telah  diperoleh kemudian dianalisa dengan menggunakan rumus sebagai berikut:
𝑑1 + 𝑑2
2 − 𝑥
Keterangan: d1  =   diameter vertikal zona bening pada media d2  =   diameter  horizontal  zona  bening  pada media x   =   diameter cakram (6 mm)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Eco  enzyme  telah  terbukti  memiliki banyak manfaat salah satunya dapat menghambat pertumbuhan  bakteri  (Welfalini  et  al,  2022). Proses  fermentasi  yang  terjadi  selama  3  bulan akan  menghasilkan  asam  asetat  yang  mampu menghambat  pertumbuhan  bakteri  bahkan
membunuh  bakteri.  Eco  enzyme  dapat  dibuat dari  beberapa  sampah  kulit  buah,  asalkan  kulit buah tersebut tidak terlalu keras karena akan sulit untuk hancur saat proses fermentasi. Pada proses pembuatan eco enzyme, kulit buah yang dipilih adalah kulit buah yang masih dalam kondisi baik dan tidak busuk.
Eco  enzyme  yang  dihasilkan  pada penelitian ini sebanyak 915 ml dari 450 gr kulit pisang. Penggunaan kulit pisang didasarkan pada tingginya  konsumsi  buah  pisang  sebagai penganan  lokal  di  Kota  Ambon.  Kulit  pisang diperoleh  dari  penjual  yang  setiap  harinya menjual  pisang  goreng.  Eco  enzyme  berwarna coklat muda dan berbau asam segar seperti cuka. Warna larutan eco enzyme tergantung pada buah yang  digunakan.  Penggunaan  buah  bit  akan menghasilkan  eco  enzyme  berwarna  merah  tua keunguan.  Hasil  pengukuran  pH  eco  enzyme sebesar 3,3 yang menunjukan bahwa eco enzyme tersebut baik dan siap untuk digunakan.
Hasil  uji  fitokimia  menunjukan  terdapat senyawa antibakteri pada eco enzyme yang dapat digunakan  untuk  menghambat  pertumbuhan bakteri.  Berdasarkan  hasil  uji  fitokimia  secara kuantitatif  diperoleh total  Fenol  sebesar 319,0921  mg  GA/g,  total  Flavonoid  sebesar 133,5000 mg Q/g, total Tanin sebesar 224,6916 mg  ET/g,  dan  nilai  IC50  pada  metode  DPPH (1,1-diphenil-2-picrylhydrazil) sebesar 290,9558 ppm.
Kulit  pisang  kaya  akan  senyawa  kimia yang  memiliki  aktivitas  antioksidan  dan antimikroba  (Hikal  et  al.,  2022).  Kulit  pisang yang  digunakan  sebagai  bahan  pembuatan  eco enzyme  mengandung  senyawa  kimia  meliputi alkaloid,  flavonoid,  saponin,  fenol,  juga terpenoid  yang  berfungsi  sebagai  penghambat pertumbuhan bakteri (Fajrina et al., 2019). Hasil penelitian  lainnya  juga  menunjukan  bahwa berdasarkan uji fitokimia diperoleh kulit pisang mengandung senyawa alkaloid, terpenoid, fenol dan flavonoid yang dapat menghambat pertumbuhan  bakteri Escherechia  coli dan Staphylococcus aureus (Asih et al., 2018).
Senyawa  fenol  merupakan  salah  satu senyawa  bioaktif  dari  tumbuhan  yang  berperan sebagai  antibakteri  yang  juga  dapat  ditemukan pada  rumput  laut  (Erniati  et  al.,  2024).  Hasil penelitian  uji  koefesien  fenol  ditemukan  bahwa
aplikasi  eco  enzyme  jenis  papaya-nenas  dn nenas-jeruk  pada  konsentrasi  12,5%  memiliki keefektifan  dalam  membunuh  mikroorganisme yaitu Escherichia  coli , Staphylococcus  aureus , dan Pseudomonas  aeruginosa (Imelda  et  al., 2022).  Penelitian  membuktikan  semakin  tinggi kandungan senyawa fenol, maka semakin tinggi pula aktivitas antioksidan untuk dapat menekan perkembangan radikal bebas (Sundu et al., 2022).
Senyawa  flavonoid  dalam  eco  enzyme berperan  sebagai  antibakteri  dengan  cara merusak membran sel bakteri sehingga mengurangi  permeabilitas  dan  mengakibatkan kebocoran  membran  sel.  Hal  ini  yang  akan memudahkan senyawa antibakteri untuk masuk, merusak  metabolisme  bakteri  serta  dapat membunuh  bakteri.  Kandungan  flavonoid  pada cairan eco enzim akan menghambat sintesis asam nukleat,  menghambat  fungsi  membran  sel  dan menghambat  metabolisme  energi,  sedangkan kandungan sebagai antibakteri memiliki aktivitas yang  berkaitan  dengan  kemampuannya  dalam mengaktifkan adhesi sel mikroba, mengaktifkan enzim,  dan  mengganggu  transport  protein  pada lapisan dalam sel (Gayanti et al., 2023).
Tanin adalah metabolit sekunder tumbuhan yang umum yang memiliki sifat antioksidan dan antibakteri  alami.  Selain  itu,  senyawa  ini berfungsi sebagai pengatur metabolisme tumbuhan (Andani et al., 2022). Tanin memiliki kemampuan untuk membentuk senyawa kompleks  dengan  protein  melalui  ikatan hidrogen.  Jika  terbentuk  ikatan  hidrogen  antara tanin  dan  protein,  protein  akan  terdenaturasi, yang  mengganggu  metabolisme  bakteri.  Seperti Senyawa senyawa flavonoid, senyawa tanin yang terkandung  dalam  eco  enzyme  dapat  mencegah pembentukan  sel  bakteri,  menghambat  sintesis asam  nukleat,  fungsi  membran  sel,  dan  energi metabolisme bakteri (M. R. Rahayu et al., 2021).
Pada  uji  antibakteri  ini  terlihat  besarnya diameter  zona  yang  menghambat  pertumbuhan bakteri (Tabel 1 dan Gambar 1). Klasifikasi zona hambat terbagi atas 4 kategori yaitu diameter >20 mm  termasuk  sangat  kuat,  10-20  mm  kategori kuat,  5-10  mm  sedang,  dan  <5  mm  termasuk lemah  atau  tidak  ada  respon  (Davis  &  Stout, 1971).  Hasil  uji  hambat  menunjukan  semakin
besar  konsentrasi  eco  enzyme  maka  semakin besar  pula  zona  hambat  yang  diperoleh.  Zona hambat dengan kategori sedang ditemukan pada bakteri V.  alginolticus dan A.  cavie dengan konsentrasi 100% dengan nilai rata-rata berkisar antara  4,27  mm  –  9,17  mm,  sedangkan  lainnya termasuk dalam kategori lemah.
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa kontrol  positif  yang  menggunakan  Amoxicillin memiliki  zona  hambat  dengan  kategori  kuat terhadap semua jenis bakteri. Hal ini disebabkan karena  Amoxicillin  sendiri  termasuk  antibiotik yang  bersifat  bakterisidal,  dan  sangat  efektif dalam  menghambat  pertumbuhan  bakteri  Gram positif  dan  Gram  negative  (Maida  &  Lestari, 2019).
Terdapat  penelitian  uji  hambat  yang menggunakan kulit pisang dengan warna berbeda yaitu    merah,  hijau,  dan  kuning  (Singh  et  al., 2013).  Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa pisang merah memiliki zona hambat maksimum yaitu sebesar 27 mm terhadap Planococcus citri dan  18  mm  terhadap Staphylococcus  aureus . Kulit  pisang  hijau  menunjukkan  zona  hambat sebesar  19  mm  terhadap Salmonella  typhi dan Aeromonas  hydrophila .  Sedangkan  kulit  pisang kuning memiliki zona hambat 20 mm terhadap A. hydrophila diikuti  13  mm  terhadap S.  aureus . Hasil  penelitian  (Muhy  Aldean  et  al.,  2010) menunjukkan bahwa ekstraksi kulit pisang dalam air  menunjukkan  aktivitas  antibakteri  terhadap isolat  bakteri  gram-positif  dan  negatif  yang menyebabkan  gingivitis,  termasuk  spesies Streptococcus .  Penelitian  lainnya  menunjukan bahwa  eco  enzyme  kulit  pisang  sangat  efektif dalam  menghambat  pertumbuhan  bakteri S. aureus dibandingkan  dengan  kulit  jeruk  (Duma et  al.,  2023).  Fungsi  eco  enzyme  untuk membunuh  bakteri  bukan  hanya  diperoleh  dari kulit  pisang,  namun  juga  dihasilkan  dari campuran beberapa kulit buah serta bunga. Eco- enzyme  yang  dihasilkan  dari  campuran  kulit rambutan,  tongkol  jagung  dan  kulit  labu  siam serta  dan  bunga  kamboja  ( Plumeria  alba ) terbukti dapat menghambat pertumbuhan bakteri S. aureus , dengan zona hambat 31,85-34,41mm (M. Rahayu et al., 2021).
TRITON: Jurnal Manajemen Sumberdaya Perairan 20(1) 54-61, April 2023 P-ISSN 1693-6493 E-ISSN 2656-2758 DOI: https://doi.org/10.30598/TRITONvol20issue1page54-61
Tabel 1. Hasil uji hambat eco enzyme terhadap isolat bakteri penyebab ice-ice di perairan Pulau Seira
Jenis Bakteri Konsentrasi Eco Enzyme Kontrol Positif (mm) 25% 50% 75% 100% V. alginolyticus 1,67 2,89 3,38 8,52 11,75 V. fluvalis 0 1,21 2,68 4,27 18,16 V. cholerae 2,23 2,33 2,39 4,39 16,93 A. cavie 0,62 2,73 5,78 9,17 13,42
Vibrio alginolyticus
Vibrio fluvalis Vibrio cholerae Aeromonas cavie
Gambar 1. Zona hambat eco enzyme pada empat konsentrasi terhadap empat jenis bakteri yang diisolasi dari rumput laut terinfeksi ice-ice

## KESIMPULAN DAN SARAN
Eco  enzyme  yang  dihasilkan  memiliki pH  3,3,  warna  coklat  muda  dan  berbau  asam segar.  Hasil  uji  fitokimia  diperoleh  bahwa  eco enzyme  dari  kulit  pisang  memiliki  senyawa antibakteri  meliputi  fenol,  flavonoid  dan  tanin. Hasil  uji  hambat  bakteri  dengan  empat konsentrasi  diperoleh  bahwa  semakin  besar konsentrasi  eco  enzyme  yang  digunakan  maka semakin besar pula zona hambat yang dihasilkan. Zona hambat konsentrasi 100% dengan kategori sedang dapat menghambat pertumbuhan bakteri V. alginolticus dan A. cavie .

## DAFTAR PUSTAKA
Andani, L., Sari, N. M., Salusu, H. D., Yusdiansyah, Wartomo,  Prayitno,  J.,  &  Aryani,  F.  (2022). Analisis  Fitokimia,  Aktivitas  Antioksidan  Dan Antibakteri Daun Andong ( Cordyline fruticosa ). Perennial , 18 (2), 39–44.
https://doi.org/http://dx.doi.org/10.24259/peren nial.v18i2.22466
Asih, I. A. R. A., Rita, W. S., Ananta, I. G. B. T., & Wahyuni,  N.  K.  D.  M.  S.  (2018).  Aktivitas Antibakteri  Ekstrak  Kulit  Pisang  ( Musa sp.) Terhadap Escherichia coli Dan Staphylococcus Aureus  Serta  Identifikasi  Golongan  Senyawa Aktifnya. Cakra  Kimia  (Indonesian  E-Journal of Applied Chemistry , 6 (1), 56–63.
Ayu, P., Kasih, N., Pandit, I. G. S., Cahyawati, P. N.,
Sri,  A.,  &  Aryastuti,  A.  (2023).  Antimicrobial Properties  of  Eco  Enzyme :  A  Literature Review. Bioscientia  Medicina :  Journal  of Biomedicine  &  Translational  Research , 7 (6), 3370–3376. https://doi.org/https://doi.org/10.37275/bsm.v7i 6.831
Benny, N., Shams, R., Dash, K. K., Pandey, V. K., &
Bashir, O. (2023). Recent trends in utilization of citrus  fruits  in  production  of  eco-enzyme.
Journal  of  Agriculture  and  Food  Research ,
13 (January),
1–10.
https://doi.org/10.1016/j.jafr.2023.100657
BPS. (2022). Provinsi Maluku Dalam Angka 2022 . Cao, J., Zhang, J., Ma, L., Li, L., Zhang, W., & Li, J. (2018).  Identification  of  fish  source Vibrio alginolyticus and  evaluation  of  its  bacterial ghosts vaccine immune
effects.
MicrobiologyOpen , 7 (3), 1–11.
https://doi.org/10.1002/mbo3.576
Davis,  W.  W.,  &  Stout,  T.  R.  (1971).  Disc  plate method  of  microbiological  antibiotic  assay.  I. Factors  influencing  variability  and  error. Applied Microbiology , 22 (4), 659–665. https://doi.org/10.1128/aem.22.4.659-665.1971 Duma,  I.,  Irianto,  K.,  Purnomo,  K.,  Amanati,  A.,
Savila,  D.,  &  Mardiyaningsih,  A.  (2023).
Antibacterial  activity  of  eco-enzyme  waste  of
Citrus  sinensis , Musa  paradisiaca L. var bluggoe ,  and  their  combination  against Staphylococcus  aureus . Majalah  Farmasetik ,
19 (4), 504–513.
Erbabley,  N.  Y.  G.  F.,  &  Kelabora,  D.  M.  (2018). Identifikasi Bakteri Rumput Laut Kappaphycus alvarezii Berdasarkan  Musim  Tanam  di Perairan Maluku Tenggara. Akuatika Indonesia ,
3 (1),
19. https://doi.org/10.24198/jaki.v3i1.23398
Erniati,  Erlangga,  S.,  Imanullah,  &  Andika,  Y.
(2024). Aktivitas Antioksidan Dan Total Fenol Rumput  Laut Sargassum sp.  Dari  Perairan Simeulue  Aceh. JPHPI , 27 (3),  186–196. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.17844/jphpi. v27i3.46981
Fadli,  M.,  Aryawati,  R.,  &  Agustriani,  F.  (2021). Kajian  fungsi  perendaman  rumput  laut  jenis
Kappaphycus  alvarezii pada  air  tawar  untuk meminimalisir  serangan  penyakit  ice-ice. Maspari Journal , 13 (2), 83–88.
Fajrina,  R.  F.  N.,  Rahayu,  I.  G.,  Wahyuni,  Y.,  & Rahmat,  M.  (2019).  Aktivitas  Antibakteri Ekstrak Kulit Pisang Ambon ( Musa Acuminata
Colla ) Terhadap Staphylococcus Aureus Secara in-Vitro. Jurnal  Riset  Kesehatan  Poltekkes
Depkes Bandung , 11 (1), 230–235.
https://doi.org/10.34011/juriskesbdg.v11i1.744
Gayanti,  A.  N.  S.,  Suartha,  I.  N.,  &  Sudipa,  P.  H.
(2023).  Uji  Aktivitas  Antibakteri  Ekoenzim Terhadap  Bakteri Escherichia  coli yang Diisolasi  Dari  Kulit  Anjing. Buletin  Veteriner
Udayana , 15 (4), 667–673. https://doi.org/10.24843/bulvet.2023.v15.i04.p
19
Hikal, W. M., Said-Al Ahl, H. A. H., Bratovcic, A., Tkachenko,  K.  G.,  Sharifi-Rad,  J.,  Kačániová, M.,  Elhourri,  M.,  &  Atanassova,  M.  (2022). Banana  Peels:  A  Waste  Treasure  for  Human Being. Evidence-Based  Complementary  and Alternative Medicine , 2022 .
https://doi.org/10.1155/2022/7616452
Imelda, D., Lubena, L., Satriawan, B. D., & Brilianti,
A. (2022). Formulasi Bahan Aktif Antimikroba Alami Dari Larutan Eco-Enzyme Limbah Kulit
Buah Dalam Pembuatan Multipurpose Sanitizer. Prosiding Seminar Nasional
Universitas PGRI Palangka Raya , 1 , 106–113. https://doi.org/10.54683/puppr.v1i0.14
Løvdal, T., Lunestad, B. T., Myrmel, M., Rosnes, J.
T., & Skipnes, D. (2021). Microbiological food safety  of  seaweeds. Foods , 10 (11),  1–22. https://doi.org/10.3390/foods10112719
Maida,  S.,  &  Lestari,  A.  P.  (2019).  Aktivitas Antibakteri Amoksisilin Terhadap Gram Positif dan Bakteri Gram Negatif. J. Pijar MIPA , 14 (3),
189–191. https://doi.org/10.29303/jpm.1029
Maryunus, R.  P.  (2018).  Pengendalian  penyakit  ice- ice  budidaya  rumput  laut, Kappaphycus alvarezii :  Korelasi  musim  dan  manipulasi terbatas lingkungan. Jurnal Kebijakan Perikanan Indonesia , 10 (1), 1–10. https://doi.org/DOI: http://dx.doi.org/10.15578/jkpi.10.1.2018.1-10
Masykuroh, A., & Puspasar, H. (2022). Aktivitas Anti Bakteri  Nano  Partikel  Perak  (NPP)  Hasil Biosintesis  Menggunakan  Ekstrak  Keladi Sarawak Alocasia  macrorrhizos Terhadap Staphylococcus  aureus dan Escherichia  coli .
BIOMA : Jurnal Biologi Makasar , 7 (1), 76–85. https://doi.org/10.16995/glossa.issue.829
Mavani, H. A. K., Tew, I. M., Wong, L., Yew, H. Z., Mahyuddin, A., Ghazali, R. A., & Pow, E. H. N. (2020).  Antimicrobial  efficacy  of  fruit  peels eco-enzyme  against Enterococcus faecalis :  An in  vitro  study. International  Journal  of Environmental  Research  and  Public  Health ,
TRITON: Jurnal Manajemen Sumberdaya Perairan 20(1) 54-61, April 2023 P-ISSN 1693-6493 E-ISSN 2656-2758 DOI: https://doi.org/10.30598/TRITONvol20issue1page54-61 17 (14), 1–12. https://doi.org/10.3390/ijerph17145107
Muhy Aldean, A. A., Al-Jumaily, E. F., & Al-Safar,
M. A. (2010). The Effect of Banana Skin on the
Bacterial  Infections  of  the  Chronic  Gingivitis Patients. Al Mustansiriyah Journal of Pharmaceutical  Sciences , 7 (1),  145–149. https://doi.org/10.32947/ajps.v7i1.327
Muliarta, I. N., & Darmawan, I. K. (2021). Processing
Household Organic Waste into Eco-Enzyme as an  Effort  to  Realize  Zero  Waste. Agriwar Journal , 1 (1), 6–11.
Nashrullah, M. F., Susanto, A. B., Pratikto, I., & Yati, E. (2021). Analisis Kesesuaian Lahan Budidaya Rumput  Laut Kappaphhycus  alvarezii (Doty) menggunakan  Citra  Satelit  Di  Perairan  Pulau Nusa  Lembongan,  Bali. Journal  of  Marine
Research , 10 (3), 345–354. https://doi.org/10.14710/jmr.v10i3.30507
Permatananda, P. A. N. K., & Pandit, I. G. S. (2023).
Characteristic  of  Orange  Peel  Waste-Based  on Eco  Enzyme  at  Different  Fermentation Duration. Jurnal  Penelitian  Pendidikan  IPA , 9 (6),
4289–4293. https://doi.org/10.29303/jppipa.v9i6.3527
Puger,  I.  G.  N.  (2018).  Sampah  Organik,  Kompos,
Pemanasan Global, Dan Penanaman Aglaonema  Di  Pekarangan. Agro  Bali: Agricultural
Journal , 1 (2), 127–136. https://doi.org/10.37637/ab.v1i2.314
Rahayu,  M.,  Muliarta,  I.  N.,  &  Situmeang,  Y.  P.
(2021).  Acceleration  of  Production  Natural Disinfectants  from  the  Combination  of  Eco- Enzyme Domestic Organic Waste and Frangipani  Flowers  ( Plumeria  alba ). SEAS (Sustainable
Environment Agricultural Science) , 5 (1), 15–21. https://doi.org/10.22225/seas.5.1.3165.15-21
Siddik, M. A. B., Francis, P.,  Rohani, M. F., Azam, M.  S.,  Mock,  T.  S.,  &  Francis,  D.  S.  (2023). Seaweed and  Seaweed-Based Functional Metabolites as Potential Modulators of Growth, Immune  and  Antioxidant  Responses,  and  Gut Microbiota  in  Fish. Antioxidants , 12 (12). https://doi.org/10.3390/antiox12122066
Singh, C., Kathiresan, Boopathy, N., Anandhan, S., &
Govindan,  T.  (2013).  Evaluation  of  Microbial Potential  of  Different  Colored  Banana  Peels. International  Journal  of  Preclinical  and Pharmaceutical Research , 4 (2), 62–64.
Sugumaran,  R.,  Padam,  B.  S.,  Yong,  W.  T.  L.,
Saallah, S., Ahmed, K., & Yusof, N. A. (2022). A Retrospective Review of Global Commercial Seaweed Production—Current Challenges, Biosecurity  and  Mitigation  Measures  and Prospects. International Journal of Environmental  Research  and  Public  Health , 19 (12). https://doi.org/10.3390/ijerph19127087 Sundu, R., Supriningrum, R., & Fatimah, N. (2022). Kandungan  Total  Senyawa  Fenol,  Total Senyawa  Flavonoid  dan  Aktivitas  Antioksidan Ekstrak Etanol Kulit Batang Sekilang ( Embelia borneensis Scheff.). Bivalen: Chemical Studies
Journal , 5 (2), 31–36.
http://jurnal.fkip.unmul.ac.id/index.php/bivalen
Syamsuddin,  R.,  &  Rahman,  S.  A.  (2014).
Penanggulangan  penyakit  ice-ice  pada  rumput laut Kappaphycus alvarezii melalui penggunaan pupuk  N  ,  P  ,  dan  K. Simposium  Nasional  I Kelautan Dan Perikanan , 1–9.
Tuhumury, N. C., Sahetapy, J. M. F., & Matakupan, J.  (2024).  Isolation  and  identification  of bacterial  pathogens  causing  ice-ice  disease  in Eucheuma  cottonii seaweed  at  Seira  Island Waters,  Tanimbar  Islands  District,  Maluku, Indonesia. Biodiversitas , 25 (3),  964–970. https://doi.org/10.13057/biodiv/d250308
Tuhumury, N. C., Sangadji, D. M. D., & Ummah, A. N.  A.  (2023).  Analisis  Timbulan  Sampah  dan Pemanfaatan  Sampah  Organik  Berbasis  Eco enzyme  Pada  Kawasan  Wisata  Kuliner  Air Salobar,  Kota  Ambon. Jurnal  Pengendalian Pencemaran  Lingkungan  (JPPL) , 5 (2),  142– 149. https://doi.org/10.35970/jppl.v5i2.2021
Yanamisra,  A.,  Fariyanti,  A.,  &  Dwi  Utami,  A.
(2023).  Risiko  Produksi  Dan  Harga  Pada Usahatani Rumput Laut Di Kabupaten Takalar Provinsi  Sulawesi  Selatan. Forum  Agribisnis , 13 (2),
137–151. https://doi.org/10.29244/fagb.13.2.137-151