## PENGARUH RASIO PELARUT TERHADAP EKSTRAKSI DARI KULIT BUAH NAGA
MERAH ( Hylocereus polyrhizus )
[The Effect of Solvent Ratio to the Quality of Extracts from the Red Dragon Fruit Peel ( Hylocereus polyrhizus )]
Amalia Noviyanty 1* , Chitra Anggriani Salingkat 1 , Syamsiar 1
1) Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Tadulako, Jl. Soekarno Hatta Km.9, Palu 94118, Indonesia
* Corresponding Author : amalianoviyanti@ymail.com (hp 085241237506)
Diterima 25 Oktober 2019, Disetujui 10 Desember 2019

## ABSTRACT
This study aims to determine the effect of the ratio of solvents to extract yield, phenolics total and IC 50 values of red dragon fruit peel and also get the optimal solvent ratio to obtain extract  yield, phenolics total and the highest or best IC 50 values of red dragon fruit peel extracts. The solvent ratio used there are 6 levels of the ratio: 2:1; 3:1; 4:1; 5:1; 6:1 and 7:1 (v/w). The data obtained were analyzed using a Completely Randomized Design that was applied to observations of extract  yield, phenolics total and IC 50 values,  if  the  treatment  had  a  very  significant  or  significant  effect  followed  by  continued  Tukey HSD test at 1%  or 5%  level. The results showed that the solvent ratio  very significantly  affected the extract yield, phenolics total and IC 50 value of red dragon fruit peel extract.  Solvent ratio of 4:1 (v/w) produced extract yield, phenolics total and IC 50 values the highest or best i.e  26.22%, 71.56 ppm and 124.62 ppm.
Keywords : IC 50 , the red dragon fruit skin, solvent ratio, phenolics total

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  rasio  pelarut  terhadap  rendemen  ekstrak,  total fenolat  dan  nilai  IC50  dari  kulit  buah  naga  merah  dan  juga memperoleh  rasio  pelarut  yang  optimum untuk  mendapatkan  rendemen  ekstrak,  total  fenolat  dan  nilai  IC 50 tertinggi  atau  terbaik  untuk mengekstrak  kulit  buah  naga  merah.  Rasio  pelarut  yang  digunakan  ada  6  tingkatan  rasio  yaitu  2:1; 3:1;  4:1;  5:1;  6:1  dan  7:1  (v/b).    Data  yang  diperoleh  dianalisis  menggunakan  Rancangan  Acak Lengkap  yang  diterapkan  pada  pengamatan  rendemen  ekstrak,  total  fenolat  dan  nilai  IC 50 ,  jika perlakuan  berpengaruh  sangat  nyata  atau  nyata  dilanjutkan  uji  lanjut  BNJ  pada  taraf  1%  atau  5%. Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  rasio  pelarut  berpengaruh  sangat  nyata  terhadap  rendemen ekstrak,  total  fenolat  dan  nilai  IC 50 ekstrak  kulit  buah  naga  merah.  Rasio  pelarut  1:4  (b/v) menghasilkan rendemen ekstrak, total fenolat dan nilai IC 50 tertinggi atau terbaik yaitu 26,22%, 71,56 ppm dan 124,62 ppm.
Kata kunci : IC 50 , kulit buah naga merah, rasio pelarut, total fenolat

## LATAR BELAKANG
Kulit  buah  naga  selama  ini  jarang termanfaatkan dan hanya menjadi limbah. Padahal,  kulit  buah  naga  juga  memiliki kapasitas antioksidan dan efek antiproliferative (Stintzing et al ., 2002; Wu, et  al .,  2006).  Persentase  kulit  buah  naga merah adalah 30% hingga 35% dari berat buahnya  (Santoso  dan  Fibrianto,  2017). Kulit buah naga merah memiliki kandungan  nutrisi  seperti  karbohidrat, lemak, protein dan serat pangan (Harjanti, 2016).  Zat  yang  terkandung  dalam  kulit buah  naga  berdaging  merah  yaitu  dalam 100  g  buah  naga,  mengandung  kalori  60 kkal,  protein  0,  53g,  karbohidrat  11,  5g, serat  0,71  g,  kalsium  134,5mg,  fosfor 87mg,  zat  besi  0,65mg,  vitamin  C  9,4mg, antosianin,  antioksidan, fenolat, flavonoid, protein,  lemak,  air,  karbohidrat,  abu, pentacyclictriyepene-taraxast-20-ena-3aol dan  taraxast-12,20(30)-dien-3aol , serta kandungan airnya sebanyak 90% (Handayani dan Rahmawati, 2012).
Sehingga  kulit  buah  naga  ini  berpotensi untuk dikembangkan sebagai bahan pangan fungsional.
Menurut Yuswi (2017) ekstraksi adalah proses untuk memisahkan senyawa  aktif  yang  terkandung  dalam tanaman. Salah satu faktor yang mempengaruhi  ekstraksi  adalah  jumlah pelarut  yang  digunakan  (Benedicta et  al. , 2016). Banyaknya pelarut akan mengurangi  tingkat  kejenuhan  pelarut, sehingga komponen kimia yang terkandung dalam tanaman akan
terekstrak secara sempurna (Jayanudin et al .,  2014).    Semakin  tinggi  jumlah  pelarut yang digunakan, maka pengeluaran senyawa  target  ke  dalam  pelarut  dapat berjalan lebih optimal dan pelarut mengalami kejenuhan juga dapat dihindari.  Akan  tetapi,  setelah  jumlah pelarut  dinaikkan  dalam  jumlah  tertentu maka  peningkatan  rendemen  relatif  kecil dan  cenderung  menjadi  konstan  (Rifai et al .,  2018).  Rendemen,  mutu  serta  kadar senyawa aktif yang dihasilkan merupakan parameter keberhasilan proses pemurnian suatu ekstrak (Hernani et al. , 2007).
Sejauh ini penelitian tentang ekstraksi kulit  buah  naga  telah  beberapa  kali dilakukan, tetapi belum ditemukan informasi  tentang  rasio  pelarut  yang optimum  untuk  mengekstrak  kulit  buah naga merah dengan menggunakan pelarut  etanol  95%.  Berdasarkan  hal tersebut  diatas,  penelitian  ini  bertujuan untuk  mengetahui  pengaruh  rasio  pelarut terhadap  rendemen  ekstrak,  total  fenolat dan nilai IC 50 pada ekstrak kulit buah naga merah dan juga memperoleh rasio pelarut yang optimum untuk mendapatkan rendemen  ekstrak,  total  fenol  dan  nilai IC 50 tertinggi atau terbaik.

## METODE PENELITIAN Bahan dan Peralatan
Bahan  utama  yang  digunakan  yaitu kulit  buah  naga  merah  yang  berasal  dari Pasar  Tradisional  Inpres  Manonda,  Palu, Sulawesi  Tengah.  Sedangkan  bahan penunjang  yang  digunakan  yaitu  etanol
95%,  asam  galat,  reagen  Folin  Ciocalteu, larutan  Na 2 CO 3 20%,  gas  N 2 ,  dan  larutan DPPH  50µM  diperoleh  dari  laboratorium
MIPA Fakultas MIPA
Universitas Tadulako, Palu.
Peralatan  yang  digunakan  adalah timbangan  biasa,  timbangan  analitik, kertas  saring,  blender,  penangas  air, erlenmeyer,  labu  ukur  alas  bulat  yang dilengkapi  dengan  pendingin  balik,  rotary evaporator, tabung reaksi, mesin pengocok, spektrofotometer UV-Vis (Pelkinelmer), pipet tetes.

## Prosedur Penelitian
Persiapan kulit buah naga merah
Kulit buah naga merah yang diperoleh  diiris,  dihaluskan,  dkeringkan dan  dibuat  menjadi  tepung  dengan menggunakan  blender,  kemudian  siap untuk digunakan pada penelitian selanjutnya.

## Ekstraksi kulit buah naga merah
Tahap ini dilakukan dengan cara kulit buah naga merah bentuk tepung ditimbang  sebanyak  50  g,  kemudian dimasukkan ke dalam erlenmeyer 500 ml, selanjutnya  ditambahkan  pelarut  etanol 95% sesuai perlakuan yaitu 2 :1 v/b, (A), 3 : 1 v/b (B), 4 : 1 v/b (C), 5 : 1 v/b (D), 6 : 1 v/b  (E)  dan  7  :  1  v/b  (F).  Campuran dikocok  di  atas  mesin  kocok  ( shaker ) aqitasi  200  rpm  selama  1  hari  (24  jam). Campuran  disaring,  filtrat  atau  ekstrak yang  dihasilkan  diuapkan  pelarutnya secara  vakum  dengan  alat  rotari  vakum evaporator. Penguapan pelarut
disempurnakan  dengan  gas  nitrogen. Ekstrak selanjutnya ditimbang untuk mengetahui rendemannya, ditentukan nilai IC 50 dan  total  fenolatnya.  Rasio  pelarut yang  menghasilkan  ekstrak  yang  memiliki rendemen,  total  fenolat  dan  nilai  IC 50 tinggi  dinyatakan  sebagai  rasio  pelarut terseleksi.

## Penentuan  Total  Fenolat  (Folin  and
Ciocalteu,1944)
a.  Pembuatan  Kurva  Kalibrasi  Asam
Galat Dengan
Reagen Folin-

## Ciocalteu.
Asam  galat  ditimbang  25  mg  dan ditambahkan etanol 96% : air (1:1) sampai volume 25 ml. Dari larutan induk 1000mg/l dibuat  seri  pengenceran  20,  40,  60,  80, 100,  dan  120  mg/l  asam  galat.  Dari masing-masing konsentrasi di atas dipipet 1  ml  dan  ditambahkan  10  ml  aquadest, kemudian  ditambah  1  ml  Reagen  Folin Ciocalteu dan dikocok. Larutan didiamkan selama 8 menit, ditambahkan 3 ml larutan Na 2 CO 3 20%, dikocok homogen.
Didiamkan  selama  2  jam  pada  suhu kamar.  Diukur  serapan  pada  panjang gelombang  maksimum  yang  diperoleh, kemudian dibuat kurva kalibrasi hubungan antara  konsentrasi  asam  galat  (mg/l) dengan absorban.
b.  Penentuan
Kandungan Total Fenolik dengan Metode Folin

## Ciocalteu.
Ekstrak  pekat  ditimbang  0,025  mg dan  dilarutkan  sampai  25  ml  dengan etanol  :  air  (1  :  1).  Larutan  dipipet  1  ml, ditambah  dengan  10  ml  aquadest  dan  1 ml  reagen  Folin  Ciocalteu  dan  dikocok.
Larutan  didiamkan  selama  8  menit, ditambah  3  ml  Na2CO3  20%,  kemudian didiamkan  selama  2  jam  pada  suhu kamar.  Setelah  itu  diukur  serapannya dengan  spektrofotometer  UV-Vis  pada panjang  gelombang  maksimum  yang diperoleh. Total fenolat sampel ditentukan dengan rumus:
Total Fenolik(%) = ( ) ( ) X100 % Penentuan Aktivitas Antioksidan
dengan Metode DPPH (IC 50 ) (Brand dan Cuvelier, 1995)
Ekstrak  pekat  sampel  ditentukan aktivitas  antioksidannya  menggunakan metode  spektrofotometri  dengan  pereaksi DPPH. Ekstrak sampel ditimbang sebanyak  25  mg,  dimasukkan  ke  dalam labu  ukur  25  ml,  kemudian  diencerkan dengan pelarut etanol sehingga didapatkan konsentrasi larutan 1000 ppm. Setelah  itu  dilakukan  seri  pengenceran untuk mendapatkan larutan 10, 30, 50, 70 dan  90  ppm.  Larutan  yang  telah  dibuat dipipet sebanyak 0,2 ml dan ditambahkan dengan  3,8  ml  larutan  DPPH  50µM. Campuran  dihomogenkan  dan  dibiarkan selama  30  menit  dalam  tempat  gelap. Kemudian diukur serapannya pada panjang  gelombang  517  nm.  Pengujian juga  dilakukan  terhadap  larutan  DPPH. Nilai absorbansi yang diperoleh digunakan untuk  menentukan  %  inhibisi  dengan rumus berikut:
Selanjutnya,  dibuat  kurva  %  inhibisi  dan ditentukan  IC 50 berdasarkan  persamaan regresi yang diperoleh.

## Rancangan Penelitian/Analisis Data
Penelitian ini dirancang menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap (RAL)  atau analisa  of  varian (ANOVA) yaitu  untuk  perlakuan  rasio  pelarut dengan  6  tingkatan  rasio  yaitu  2  :1  v/b, (A),  3  :  1  v/b  (B),  4  :  1  v/b  (C),  5  :  1  v/b (D),  6  :  1  v/b  (E)  dan  7  :  1  v/b  (F)  setiap perlakuan diulang sebanyak 3 kali sehingga  terdapat  18  percobaan.  Data yang  diperoleh  akan  dianalisis  dengan analisis varian, apabila terdapat perbedaan/pengaruh  sangat  nyata  atau nyata antar perlakuan maka akan dilanjutkan  dengan  uji  BNJ  pada  taraf signifikasi 1 % atau 5%.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Rendemen Ekstrak
Hasil  analisis  ragam  menunjukkan bahwa perlakuan rasio pelarut memberikan pengaruh sangat nyata terhadap  rendemen  ekstrak  kulit  buah naga  merah.  Hasil  analisis  uji  lanjut  BNJ 1%  dan  rerata  rendemen  ekstrak  kulit buah  naga  pada  perlakuan  rasio  pelarut dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar  1  menunjukkan  bahwa rendemen  ekstrak  tertinggi  dihasilkan pada  perlakuan  rasio  pelarut  4:1  (v/b) yaitu  26,22%  yang  tidak  berbeda  dengan perlakuan  rasio  pelarut  3:1;  5:1  dan  6:1 (v/b)  tetapi  berbeda  dengan  perlakuan rasio  pelarut  2:1  dan  7:1  (v/b)  pada  uji
lanjut  BNJ  1%,  sedangkan  rendemen ekstrak terendah dihasilkan pada perlakuan  rasio  pelarut  2:1  (v/b)  yaitu 22,66%  yang  berbeda  dengan  perlakuan rasio  pelarut  lainnya  pada  uji  lanjut  BNJ 1%.
Keterangan :  Superskrip  dengan  huruf  yang
berbeda
menunjukkan
perbedaan  yang  nyata  pada  uji
BNJ taraf 1%.
Gambar 1.   Rerata  rendemen  ekstrak  (%)
kulit  buah  naga  pada  perlakuan rasio pelarut.
Gambar  1  terlihat  peningkatan rasio pelarut sampai 4:1 (v/b) meningkatkan  rendemen  ekstrak  yang cenderung  sebanding.  Hasil  penelitian  ini sesuai dengan pernyataan yang dikemukakan oleh Benedicta et al. (2016), bahwa  semakin  banyak  pelarut  yang digunakan  maka  semakin  banyak  minyak yang  terekstrak.  Hal  ini  disebabkan semakin  besarnya  rasio  pelarut  terhadap sampel  maka  perbedaan  konsentrasi antara  pelarut  dengan  komponen  yang terkandung  di  dalam  sampel  semakin tinggi. Dengan demikian rendemen ekstraksi akan semakin meningkat. Selain itu,  peningkatan  nilai  rendemen  diduga
disebabkan oleh meningkatnya luas kontak  sampel  dengan  pelarut.  Hal  ini diperkuat  juga  oleh  Wulan  (2001)  bahwa jika  jumlah  pelarut  terlalu  kecil  maka hanya sedikit pelarut yang dapat mengikat ekstrak zat terlarut.
Rifai et  al. (2018)  menyatakan bahwa semakin tinggi jumlah pelarut yang digunakan,  maka  pengeluaran  senyawa target  ke  dalam  pelarut  dapat  berjalan lebih  optimal  dan  pelarut  mengalami kejenuhan  juga  dapat  dihindari.  Akan tetapi,  setelah  jumlah  pelarut  dinaikkan dalam  jumlah  tertentu  maka  peningkatan senyawa  terekstrak  relatif  kecil  dan cenderung menjadi konstan.
Akan  tetapi  peningkatan  lebih  lanjut menyebabkan penurunan rendemen ekstrak  (ekstrak  yang  dihasilkan  dalam bentuk  bubuk).    Hal  tersebut  memberikan indikasi  kondisi  optimum  ekstraksi  kulit buah  kakao  ditinjau  dari  aspek  rasio pelarut  dengan  bahan  terdapat  pada penggunaan rasio pelarut 4:1 (v/b).
Teresa et  al. (2016)  menambahkan bahwa  semakin  banyak  jumlah  pelarut yang digunakan akan menyebabkan rendemen  mengalami  penurunan  karena terjadinya keadaan kesetimbangan antara padat cair telah tercapai.

## Total Fenolat
Hasil  analisis  ragam  menunjukkan bahwa perlakuan rasio pelarut memberikan pengaruh sangat nyata terhadap  total  fenolat  ekstrak  kulit  buah naga  merah.  Hasil  analisis  uji  lanjut  BNJ
22,66 a 24,78 b 26,22 bcd 25,92 bcd 25,15 bc 25,59 bcd 20 21 22 23 24 25 26 27 2:1 3:1 4:1 5:1 6:1 7:1 Rend emen (% ) Rasio Pelarut : Kulit Buah Naga (v/b) BNJ 1% = 1,73
1%  dan  rerata  total  fenolat  ekstrak  kulit buah  naga  merah  pada  perlakuan  rasio pelarut dapat dilihat pada Gambar 2.
*Keterangan:  Superskrip  dengan  huruf  yang berbeda menunjukkan
perbedaan  yang  nyata  pada  uji
BNJ taraf 1%.
Gambar 2.   Rerata  total  fenolat  (ppm)  kulit buah  naga  pada  perlakuan  rasio pelarut.
Gambar  2  menunjukkan  bahwa total  fenolat  tertinggi  dihasilkan  pada perlakuan  rasio  pelarut  4:1  (v/b)  yaitu 71,56  ppm  yang  tidak  berbeda  dengan perlakuan  rasio  pelarut  3:1  (v/b)  tetapi berbeda  dengan  perlakuan  rasio  pelarut lainnya pada uji lanjut BNJ 1%, sedangkan total fenolat terendah dihasilkan  pada  perlakuan  rasio  pelarut 7:1  (v/b)  yaitu  61,14  ppm  yang  tidak berbeda  dengan  perlakuan  rasio  pelarut 6:1 (v/b) tetapi berbeda dengan perlakuan rasio  pelarut  lainnya  pada  uji  lanjut  BNJ 1%.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa peningkatan rasio pelarut sampai 4:1 (v/b) meningkatkan  kandungan  senyawa  total fenolat  kulit  buah  naga.    Hal  tersebut memberikan keterangan kelarutan
senyawa  fenolat  dalam  kulit  buah  naga meningkat dengan meningkatnya penggunaan  rasio  pelarut.  Pada  Gambar 2  juga  memperlihatkan  pola  perubahan total  fenolat  kulit  buah  naga  terhadap perlakuan rasio pelarut sama dengan pola perubahan rendemen ekstrak (Gambar 1).
Hal  ini  sesuai  dengan  hasil penelitian  Handayani et  al. (2016)  bahwa semakin  besar  jumlah  rasio  pelarut  yang digunakan  menyebabkan  total  fenol  yang dihasilkan  semakin  tinggi  dan  meningkat dan  terdapat  pengaruh  yang  nyata  antar parameter,  karena  semakin  besar  jumlah rasio  pelarut  yang  digunakan  maka semakin  besar  kemampuan  pelarut  untuk melarutkan  komponen  senyawa  yang terdapat  dalam  bahan  sehingga  semakin banyak  komponen  senyawa  yang  dapat terekstrak oleh pelarut tersebut.
Hal  ini  menunjukkan  bahwa  rasio pelarut  4:1  (v/b)  lebih  efektif  dalam menghasilkan  kandungan  senyawa  fenol dalam  ekstrak  kulit  buah  naga  dibanding perlakuan  lainnya.  Hal  ini  kemungkinan disebabkan  karena  sifat  dari  senyawa fenol  yang  larut  dalam  pelarut  organik atau  pelarut  yang  sifatnya  polar,  dimana etanol merupakan pelarut  organik dengan sifat polar  yang dapat melarutkan dengan baik  kandungan  senyawa  fenol  dalam bahan sehingga semakin besar perbandingannya  semakin  besar  juga terjadinya  kontak  antara  partikel  serbuk dengan  pelarut  sehingga  senyawa  fenol semakin banyak yang terekstrak.
63,78 bc 69,89 de 71,56 e
67,95 d
62,80 ab 61,14 a 52 56 60 64 68 72 76 2:1 3:1 4:1 5:1 6:1 7:1 T o tal F eno lat (p p m) Rasio Pelarut/Kulit Buah Naga (v/b) BNJ 1% = 2,40
Pada  perlakuan  rasio  pelarut  4:1 (v/b)  juga  diduga  telah  mencapai  titik optimumnya,  sehingga  ketika  volume pelarut  ditambahkan  menjadi  rasio  5:1 hingga  7:1  (v/b),  maka  tidak  memberikan pengaruh dalam proses ekstraksi
senyawa fenolat yang ditargetkan.
Menurut  Handayani et  al. (2016)  bahwa komponen  bahan  yang  terekstrak  akan terus  meningkat  hingga  larutan  menjadi jenuh, setelah melewati titik jenuh larutan, tidak  akan  terjadi  peningkatan  hasil ekstraksi dengan penambahan pelarut.
Rasio  pelarut  yang  lebih  kecil dimungkinkan  dapat  teruapkan  sempurna pada  saat  proses  pemisahan  pelarut. Tetapi  tidak  terjadi  pada  rasio  pelarut yang  lebih  besar.  Dimungkinkan  masih terdapat  pelarut  di  dalam  hasil  ekstrak tersebut yang dapat mengakibatkan terjadinya hidrolisis senyawa fenol.
Sehingga tidak teranalisis sebagai senyawa  fenol.  Maka  dari  itu,  semakin tinggi  rasio  pelarut,  semakin  rendah  total fenol (Maligan et al ., 2015).
Aktivitas Antioksidan (Nilai IC 50 )
Menurut Molyneux (2004) pada penelitiannya menyatakan bahwa aktivitas antioksidan  diukur  dari  nilai  IC 50 ,  yang dinyatakan  pada  Tabel  1.  Nilai  IC 50 berbanding terbalik dengan aktivitas antioksidan.  Semakin  rendah  nilai  IC 50 maka akan semakin baik aktivitas antioksidannya.
Tabel 1  Nilai IC 50 terhadap aktivitas antioksidan Aktivitas Antioksidan Nilai IC50 (ppm) Sangat Kuat Kuat Sedang Lemah < 50 50 - 100 100 – 200 > 200
Hasil  analisis  ragam  menunjukkan bahwa perlakuan rasio pelarut memberikan pengaruh sangat nyata terhadap  aktivitas  antioksidan  (Nilai  IC50) ekstrak  kulit  buah  naga  merah.  Hasil analisis  uji  lanjut  BNJ  1%  dan  rerata  nilai IC50  ekstrak kulit  buah naga merah pada perlakuan  rasio  pelarut dapat  dilihat  pada Gambar 3.
*Keterangan:  Superskrip  dengan  huruf  yang berbeda menunjukkan perbedaan  yang  nyata  pada  uji BNJ taraf 1%.
Gambar 3.   Rerata nilai IC 50 (ppm)  kulit buah naga pada perlakuan rasio pelarut.
Gambar  3  menunjukkan  bahwa nilai  IC 50 tertinggi dihasilkan pada perlakuan  rasio  pelarut  4:1  (v/b)  yaitu 124,62  ppm  yang  berbeda  dengan perlakuan  rasio  pelarut  lainnya  pada  uji lanjut  BNJ  1%,  sedangkan  nilai  IC 50
d b a c e f 0 40 80 120 160 200 2:1 3:1 4:1 5:1 6:1 7:1 Nilai IC 50 ( p p m) Rasio Pelarut/Kulit Buah Naga (v/b) BNJ 1% = 1,49
terendah  dihasilkan  pada  perlakuan  rasio pelarut  7:1  (v/b)  yaitu  167,49  yang berbeda  dengan  perlakuan  rasio  pelarut lainnya pada uji lanjut BNJ 1%.
Dari data diatas dapat dilihat bahwa semakin  kecil  nilai  IC 50 maka  senyawa tersebut memiliki keefektifan dalam menangkap  radikal  bebas.  Novita et  al.
(2016)  menyatakan  bahwa  nilai  IC 50 menunjukkan kemampuan suatu antioksidan  untuk  meredam  sebanyak 50%  radikal  bebas.  Nilai  IC 50 yang semakin  kecil  menunjukkan  semakin tingginya  aktivitas  antioksidan.  Hal  ini menunjukkan bahwa ekstraksi menggunakan  rasio  pelarut  4:1  (v/b) merupakan sampel yang memiliki aktivitas antioksidan paling tinggi dengan menggunakan metode DPPH ini.
Berdasarkan penggolongan kekuatan aktivitas  antioksidan  (Molyneux,  2004), rasio  pelarut  2:1  sampai  7:1  (v/b)  memliki aktivitas  antioksidan  yang  sedang  karena diperoleh nilai IC50 100 – 200 ppm.
Semakin besar perbandingan antara sampel dengan pelarut, dan semakin lama waktu ekstraksi, aktivitas antioksidan yang dihasilkan  semakin  rendah  (Yeni et  al .,
2014).  Hal  ini  dapat  disebabkan  pada rasio  sampel  besar,  konsentrasi  larutan sudah mendekati titik equilibrium, senyawa  fenolik  yang  terdapat  dalam permukaan  gambir  menjadi  sulit  dapat terekstrak  lagi  dan  ketika  rasio  sampel dan  pelarut  kecil,  waktu  yang  dibutuhkan untuk mencapai titik equilibrium lebih lama dan  konsentrasi  fenolik  dalam  cairan
menjadi sangat encer sehingga antioksidan  yang  dihasilkan  semakin rendah (IC 50 besar) (Yeni et al ., 2014).

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang telah  dilakukan  maka  dapat  disimpulkan bahwa  rasio  pelarut  berpengaruh  sangat nyata  terhadap  rendemen  ekstrak,  total fenolat  dan  nilai  IC 50 ekstrak  kulit  buah naga  merah.  Rasio  pelarut  4:1  (v/b) merupakan  rasio  pelarut  terbaik  untuk mengekstrak  kulit  buah  naga  merah karena memiliki rendemen ekstrak (26,22%),  total  fenolat  (71,56  ppm)  dan aktivitas  antioksidan  (nilai  IC 50 )  (124,62 ppm) tertinggi atau terbaik.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih kepada Institusi Fakultas Pertanian
Universitas Tadulako yang telah memberikan dana penelitian melalui skema  penelitian  dosen  pemula  dan kepada Dewi Indriany, S.Si selaku laboran MIPA Fakultas MIPA Universitas Tadulako yang  telah  membantu  penulis  dalam melakukan penelitian.

## DAFTAR PUSTAKA
Benedicta,  N.  O.,  Zain,  S.,  Nurjanah,  S., Widyasanti,  A.,  dan  Putri,  S.  H. 2016.  Pengaruh  Rasio  Bunga
Dengan Pelarut Terhadap Rendemen  Dan  Mutu  Minyak Melati ( Jasminum sambac ) Menggunakan  Metode  Ekstraksi Pelarut Menguap (Solvent Extraction). Jurnal Teknotan ,
10(2): 44-50.
Brand  Williams.,  and  W.  Cuvelier,  M.E. 1995. Use of a free radical method to  evaluate  antioksidant  activity. Food  science  and technology ,  28
(1): 25 – 30
Folin,  Octo.,  and  Ciocalteu,  Vintila,  1944,
On  Tyrosine  and  Tryptophane Determinations in Proteins, Jour.Bio.Chem., 73  :  627-650, 1927, in. Todd-Sanford, 10, 412.
Handayani,  H.,  Sriherfyna,  F.  H.,  &
Yunianta. 2016. Ekstraksi Antioksidan  Daun  Sirsak  Metode Ultrasonic  Bath  (Kajian  Rasio Bahan : Pelarut Dan Lama Ekstraksi). Jurnal  Pangan  dan Agroindustri , 4(1): 262-272.
Handayani,  P.A.,  dan  Rahmawati,  A.
2012,  Pemanfaatan  Kulit  Buah
Naga ( Dragon Fruit ) sebagai
Bahan  Pewarna  Alami  Makanan
Pengganti Pewarna Sintetis. Jurnal
Bahan  Alam  Terbarukan ,  1(2):  19-
24.
Harjanti, R. S. 2016. Optimasi Pengambilan  Antosianin  dari  Kulit Buah Naga Merah ( Hylocereus  polyrhizus) Sebagai
Pewarna  Alami  pada  Makanan.
Chemica , 3(2): 39-45
Hernani,  Marwati,  T.,  dan  Winarti,  C. 2007.  Pemilihan  Pelarut  Pada
Pemurnian Ekstrak Lengkuas ( Alpinia galanga ) Secara Ekstraksi. Jurnal Pascapanen , 4(1): 1-8.
Jayanudin,  Lestari,  A. Z., dan Nurbayanti,
F.  2014.  Pengaruh  Suhu  Dan
Rasio  Pelarut  Ekstraksi  Terhadap Rendemen Dan Viskositas Natrium Alginat  Dari  Rumput  Laut  Cokelat ( Sargassum sp). Jurnal  Integrasi Proses, 5(1): 51.
Lestari,  P.  P.,  Kusrini,  D.,  dan  Anam,  K.
2014.  Anthocyanin  Identification  of Methanol-HCl Extract Active Fraction in Rosella (Hibiscus
Sabdariffa.  L)  and  Its  Potential  as
Xanthine  Oxidase  Inhibitor. Jurnal Sains  dan  Matematika ,  22(3):  72-
78.
Maligan,  J.  M.,  Marditia,  A.  P.,  dan  Putri,
W.  D.  2015.  Analisis  Senyawa Bioaktif  Ekstrak  Mikroalga  Laut
Tetraselmis  chuii Sebagai  Sumber Antioksidan Alami. J.REKAPANGAN , 9(2): 1-10.
Molyneux,  P.  2004. The  use  of  the  stable free  radical  diphenylpicrylhydrazyl (DPPH)  for  estimating  antioxidant activity. Songklanakarin  Journal  of Science and Technology,
26 (November 2003), 211-219.
Novita,  M.,  Sulaiman,  M.,  dan  Yura,  S. 2016.  Pengaruh  Jenis  Pelarut terhadap Aktivitas Antioksidan dan Kandungan  Fenol  Beberapa  Jenis Bayam  dan  Sayuran  Lain. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian Unsyiah , 1(1): 935-940.
RIfai, G., Widarta, I. R., dan  Nocianitri, K.
A.  2018.  Pengaruh  Jenis  Pelarut dan  Rasio  Bahan  dengan  Pelarut Terhadap  Kandungan  Senyawa Fenolik  dan  Aktivitas  Antioksidan
Ekstrak Biji Alpukat ( Persea americana Mill  .). Jurnal  ITEPA , 7(2): 22-32.
Rivai,  H.,  Putra,  R.  Y.,  dan  Krisyanella. 2012.  Penentuan  Pengaruh  Jenis Pelarut Pengekstrak Terhadap Perolehan Kadar Senyawa Fenolat Dan  Aktifitas  Antioksidan  Dari
Daun  Jambu  Biji  ( Psidium ). 4 (1): 16-23.
Santoso,  A.  F.,  dan  Fibrianto,  K.  2017. Pengaruh Ekstrak Kulit Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus)
Terhadap  Kualitas  Sosis  Ayam:
Tinjauan  Pustaka. Jurnal  Pangan dan Agroindustri , 5(4):  92-96.
Stintzing,  F.C.,  Scheibe,  A.  And  Carle,  R.
2002. Betacyanin in Fruit from Red Purple Pitaya ( Hylocereus Polyrhizus )  (Weber)  Brintton  and
Rose. Food  Chemistry ,  77:  101-
106.
Teresa,  Y.,  Hidayati,  N.,  dan  Nugrahani,
R.  A.  2016.  Pengaruh  Rasio
Pelarut Kloroform (v/v) Pada Ekstraksi Trimiristin Biji Pala ( Myristica fragrans HOUTT).
Teknik Kimia , 2: 3-6.
Wu,  L.C.,  Hsu,  H.W.,  Chen,  Y.C.,  Chiu,
C.C.,  Lin,  Y.I.  And  Ho,  J.A.  2006. Antioxidant  and  Antiproliferative Activities  of  Red  Pitaya.  Food ChemIstry , 95: 319 - 327.
Wulan, S. N. 2013. Kemungkinan Pemanfaatan  Limbah  Kulit  Buah Kakao  ( Theobroma  cacao ,  L) Sebagai  Sumber  Zat  Pewarna β- Karoten). Jurnal Teknologi Pertanian, 53(9): 1689-1699. Yeni,  G.,  Sa'id,  E.,  Syamsu,  K.,  dan Mardliyati,  E.  2014.  Penentuan Kondisi Terbaik Ekstraksi Antioksidan Dari Gambir Menggunakan  Metode  Permukaan Respon. Jurnal  Litbang  Industri, 4(1): 39.
Yuswi, N. C. (2017). Ekstraksi Antioksidan
Bawang Dayak ( Eleutherine palmifolia ) Dengan Metode Ultrasonic Bath (Kajian Jenis Pelarut  Dan  Lama  Ekstraksi).
Jurnal  Pangan  dan  Agroindustri , 5(1): 71-78.