Veronica, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1SP (December 2022). 171-176

## ABSTRACT
Background: The prevalence of  overweight  and obesity have been  climbing overtime  in all age  groups in  Indonesia,  this increase is in paralel to increasing prevalence of chronic non-communicable diseases. While on the other hand consumption of sweet sweetened beverages as an important risk factor is also in dramatic rise, with the consumption of  milk tea as an example has been growing up to 8500% since 2018.
Objectives: this study aimed to assess the sugar content in this type of drink. Methods: Analysis of sugar content (fructose, glucose, sucrose) was done using the high-performance liquid chromatography (HPLC)  method  and  the  total  calorie  analysis  was  obtained  from  adding  up  calories  from  protein,  fat,  carbohydrate components or by calculation method.
Results: This study shows that the current drink of milk tea with boba topping has high sugar and calorie content. One large glass of boba milk tea contains 47.21 grams of dietary sugar (glucose, fructose, sucrose) and 675 kcal calories. Conclusions: Boba milk tea drinks are very high in sugar and calories content
Keywords: Calorie, Dietary Sugar, Sweetened beverage, Tea

## PENDAHULUAN
Prevalensi  kegemukan  dan  obesitas  pada semua  kelompok  usia,  termasuk  pada  anak  –  anak, remaja  dan  dewasa  di  Indonesia  semakin  meningkat. Sebagai contoh, prevalensi kegemukan dan obesitas pada remaja usia 16 sampai 18 tahun, meningkat hampir dua kali lipat dari 7,3% pada tahun 2013 menjadi 13,5% pada tahun  2018.  Bahkan  pada  kelompk  usia  lebih  dari  18 tahun,  prevalensi  obesitas  mencapai  21,8% 1 .  Banyak studi  menunjukkan  bahwa  obesitas  adalah  salah  satu faktor  risiko  penting  terjadinya  penyakit  kronis  tidak
menular  seperti  diabetes,  penyakit  jantung  dan pembuluh  darah  serta  kanker 2 .  Selain  itu,  obesitas  juga berkaitan  erat  dengan  kesakitan  yang lebih parah  pada orang yang terinfeksi COVID 19 3 .
Review sistematis dan meta analisis menunjukkan  bahwa  konsumsi  minuman  manis berkaitan  erat  dengan  meningkatnya  risiko  obesitas 4 . Minuman berpemanis meningkatkan berat badan melalui penambahan  asupan  kalori  dan  hiperinsulinemia  akibat penyerapan  glukosa  yang  sangat  cepat  dibandingkan sumber  lain.  Selain  itu,  konsumsi  minuman  manis  juga

## Kandungan Gula Sangat Tinggi dalam Minuman Teh Susu dengan Topping Boba

## Very High Sugar Content is Found in Milk Tea Beverage with Boba Topping
Mayrlnn Trifosa Veronica 1 , Ibnu Malkan Bakhrul Ilmi 1 *, Yessi Crosita Octaria 1
1 Nutrition Study Program, Faculty of Health Sciences, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta, Depok, Indonesia OPEN ACCESS RESEARCH STUDY ARTICLE INFO
Received: 13-10-2022
Accepted: 05-12-2022 Published online: 23-12-2022
*Correspondent: Ibnu Malkan Bakhrul Ilmi ibnuilmi@upnvj.ac.id
DOI: 10.20473/amnt.v6i1SP.2022.171-176
Available online at: https://e-journal.unair.ac.id/AMNT
Keywords: Gula, Kalori, Minuman berpemanis, Teh

## ABSTRAK
Latar  Belakang: Prevalensi  kegemukan  dan  obesitas  terus  meningkat  pada semua  kelompok  umur  di  Indonesia,  peningkatan  ini  sejalan  dengan peningkatan  prevalensi  penyakit  tidak  menular  kronis.  Sementara  di  sisi  lain konsumsi minuman manis sebagai faktor risiko penting juga meningkat drastis. Sebagai contoh, konsumsi teh susu meningkat pesat hingga 8.500% sejak 2018. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk menilai kandungan gula dalam minuman jenis ini.
Metode: Analisis  kadar  gula  (fruktosa,  glukosa,  sukrosa)  dilakukan  dengan metode high-performance liquid chromatography (HPLC) dan analisis kalori total diperoleh  dengan  menjumlahkan  kalori  dari  komponen  protein,  lemak, karbohidrat atau dengan metode perhitungan.
Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa minuman teh susu dengan topping boba yang diuji memiliki kandungan gula dan kalori yang tinggi. Satu gelas besar boba milk tea mengandung 47,21 gram gula (glukosa, fruktosa, sukrosa) dan 675 kkal kalori.
Kesimpulan: Minuman boba milk tea mengandung gula dan kalori sangat tinggi.
Veronica, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1SP (December 2022). 171-176
bersifat  adiktif  karena  peran  sistem  “ reward ” dopaminergik 5 .  Di  Indonesia,  minuman  berpemanis merupakan sumber konsumsi cairan terbesar ketiga and menghabiskan  67,19%  dari  proporsi  belanja  rumah tangga 6 . Selain itu, konsumsi minuman berpemanis telah diperkenalkan sejak dini, hampir 60% balita mengkonsumsi  minuman  manis  setiap  hari 1 . Milk  tea atau  teh  susu  adalah  salah  satu  jenis  minuman  manis komersial  yang  mengalami  lonjakan  konsumsi  di  Asia. Bahkan  sejak  2018  jumlah  konsumen  teh  susu  di Indonesia  meningkat  sebesar  8.500%  jauh  lebih  tinggi dari rata – rata peningkatan di negara Asia Tenggara yang mencapai 3.500% 7 .
Mempertimbangkan  eratnya  kaitan  antara konsumsi  minuman  manis  terutama  teh  susu  yang mengalami lonjakan konsumsi secara drastis, meningkatnya  prevalensi  obesitas  dan  penyakit  tidak menular  kronis,  maka  penting  untuk  mengetahui kandungan  gula  dalam  jenis  minuman  ini.  Oleh  karena itu,  penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  jumlah kandungan  gula,  khususnya  fruktosa,  glukosa,  dan sukrosa dalam minuman teh susu dengan topping boba yang  paling  banyak  dipillih  oleh  mahasiswa  Depok  dan Jakarta  berdasarkan  hasil  uji  pendahuluan.  Keluaran penelitian  ini  diharapkan  dapat  bermanfaat  dalam memberikan  informasi  mengenai  gambaran  jumlah kandungan  gula  dan  kalori  dalam  minuman  teh  susu boba.

## METODE
Penelitian ini merupakan penelitian observasional  deskriptif,  dilakukan  pada  bulan  Mei hingga  Juni  2021.  Sampel  penelitian  ini  adalah  jenis minuman  kekinian  terpilih  berdasarkan  penelitian pendahuluan  yang  telah  dilakukan  ke  Mahasiswa  dari universitas  di  wilayah  Depok  dan  Jakarta 8 .  Penelitian pendahuluan dilakukan dengan menyebarkan kuesioner online .  Total  mahasiswa  yang  mengikuti  sebanyak  618 responden dan yang memenuhi kriteria inklusi sebanyak 540  responden.  Kriteria  inklusi  yaitu  mahasiswa  aktif semester  1  sampai  8  yang  sedang  menempuh  studi  di perguruan tinggi sekitar Kota Depok dan Jakarta.
Minuman terpilih hasil penelitian pendahuluan dijadikan  sampel  untuk  analisis  laboratorium.  Minuman terpilih adalah jenis minuman yang paling banyak dipilih responden,  meliputi  merek,  jenis  (rasa), topping ,  dan ukuran  minuman.  Sampel  dibeli  berdasarkan  kriteria yang terpilih. Sampel terpilih dibeli dari dua toko cabang yang  berbeda  di  daerah  Depok,  Jawa  Barat,  tanpa menggunakan es batu dan pilihan gula normal.
Total minuman yang dibeli adalah empat gelas, yaitu dua gelas dibeli dari cabang pertama dan dua gelas dibeli  dari  cabang  kedua.  Masing  –  masing  minuman dicampur  antara  yang  dibeli  di  cabang  pertama  dan kedua, sehingga menghasilkan total empat sampel yang terdiri  dari  dua  sampel  komponen  cair  (minuman)  dan dua sampel komponen padat ( topping ). Sebelum dibawa ke laboratorium uji, setiap sampel dipindahkan ke wadah lain  dan  ditimbang  masing  –  masing  200  mL  untuk komponen  cair  dan  200  g  untuk  komponen  padat ( topping ). Sampel dibawa ke laboratorium uji pada yang sama  dengan  pembelian  sampel.  Sampel  dibawa  ke laboratorium menggunakan cooler box .
Analisis kadar gula (fruktosa, glukosa, sukrosa) dilakukan  dengan  metode high  performance  liquid chromatography (HPLC) dan analisis total kalori dilakukan dengan  menjumlahkan  kalori  yang  berasal  dari komponen  protein,  lemak,  karbohidrat  atau  metode by calculation .  Kandungan  protein  dianalisis  dilakukan dengan  metode  Kjeldahl,  analisis  total  lemak  dilakukan dengan  metode  Weibull,  total  karbohidrat  ditentukan dengan  metode by  difference. Analisis  dilakukan  oleh tenaga  ahli  di  Laboratorium  Saraswanti  Indo  Genetech. Setiap  sampel  dianalisis  dengan  pengulangan  analisis sebanyak  dua  kali,  dan  setiap  pengulangan  analisis dilakukan  secara  duplo.  Data  hasil  uji  laboratorium dianalisis secara statistik deskriptif berupa rata – rata dan standar  deviasi.  Data  dianalisis  menggunakan Microsoft Excel  dan  SPSS  17.0. Penelitian  ini  telah  mendapatkan persetujuan  etik  dan  Komisi  Etik  Penelitian  Kesehatan UPN Veteran Jakarta nomor: B/2562/VI/2020/KEPK.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Analisis data hasil uji pendahuluan menunjukkan  bahwa  minuman  kekinian  yang  paling banyak  dipilih  oleh  responden  mahasiswa  Depok  dan Jakarta  adalah  minuman  teh  susu  rasa  cokelat hazelnut dengan topping boba  dan  berukuran  besar 9 .  Tabel  1 menunjukkan hasil pengulangan analisis zat gizi pertama, kedua,  beserta  rata  –  rata  dan  standar  deviasi  dari masing-masing  komponen  minuman  boba  (per-100  mL komponen teh susu dan per 100 gram komponen boba). Satu gelas minuman boba berukuran besar mengandung sekitar  700  mL  komponen  teh  susu  dan  120  gram komponen topping boba.  Tabel  2  menunjukkan kandungan  gizi  dalam  700  mL  teh  susu  rasa  cokelat hazelnut, 120 gram boba, dan kandungan gizi dalam satu gelas teh susu yang ditambahkan dengan topping boba.
Tabel 1 . Hasil analisis kandungan gizi per-100 mL komponen teh susu dan 100 gram komponen boba
Komponen Zat Gizi Pengulangan Analisis Rata – rata b Analisis ke-1 a Analisis ke-2 a Teh susu Protein (g) 0,43 ± 0,01 0,44 ± 0,02 0,44 Lemak (g) 1,82 ± 0,00 1,72 ± 0,00 1,77 Karbohidrat Total (g) 12,04 ± 0,05 14,04 ±0,48 13,04 Gula Total (g) c 6,36 ± 0,00 6,60 ± 0,02 6,49 Fruktosa 2,39 ± 0,00 2,44 ± 0,01 2,42 Glukosa 1,30 ± 0,00 1,33 ± 0,03 1,32 Sukrosa 2,67 ± 0,00 2,83 ± 0,00 2,75 Energi Total (kkal) 66,22 ± 0,34 73,38 ± 2,00 69,80
Veronica, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1SP (December 2022). 171-176
Komponen Zat Gizi Pengulangan Analisis Rata – rata b Analisis ke-1 a Analisis ke-2 a Boba Protein (g) 0,21 ± 0,01 0,24 ± 0,02 0,23 Lemak (g) 0,31 ± 0,00 0,29 ± 0,00 0,30 Karbohidrat Total (g) 38,05 ± 0,16 37,84 ± 0,12 37,95 Gula Total (g) c 1,50 ± 0,014 1,46 ± 0,00 1,48 Fruktosa 0,30 ± 0,00 0,36 ± 0,00 0,33 Glukosa 0,00 ± 0,00 0,00 ± 0,00 0,00 Sukrosa 1,20 ± 0,01 1,10 ± 0,00 1,15 Energi Total (kkal) 155,79 ± 0,68 154,89 ± 0,39 155,34
a Rata – rata ± standar deviasi (n=2) hasil analisis simplo dan duplo dari masing – masing pengulangan analisis
b Rata – rata hasil analisis 1 dan 2 c Jumlah kadar fruktosa, glukosa, sukrosa
Tabel 2. Kandungan gizi dalam satu gelas ukuran besar teh susu boba (teh susu ±700 mL dan boba ±120 gram)
Zat Gizi Teh Susu Tanpa Boba Boba Saja Teh Susu + Boba Protein (g) 3,08 0,28 3,36 Lemak (g) 12,39 0,36 12,75 Karbohidrat (g) 91,28 45,54 136,82 Gula Total (g) 45,43 1,78 47,21 - Fruktosa 16,94 0,39 17,33 - Glukosa 9,24 0,00 9,24 - Sukrosa 19,25 1,38 20,63 Energi (kkal) 488,6 186,4 675,0
Berdasarkan  hasil  analisis,  diketahui  bahwa setiap  100  mL  teh  susu  rasa  cokelat  hazelnut mengandung  0,44  g  protein,  1,77  g  lemak,  13,04  g karbohidrat, 6,49 g gula (fruktosa 2,42 g, glukosa 1,32 g, sukrosa 2,75 g), serta energi sebesar 69,8 kkal. Setiap 100 g topping berupa boba mengandung 0,23 g protein, 0,3 g lemak, 37,95 g karbohidrat, 1,48 g gula yang terdiri dari 0,33 g fruktosa dan 1,15 g sukrosa, serta energi sebesar 155,34 kkal.
Satu  gelas  minuman  boba  berukuran  besar mengandung sekitar 700 mL komponen teh susu dan 120 gram komponen topping boba. Setiap satu gelas ukuran besar  minuman  teh  susu  yang  disertai  dengan topping boba mengandung 3,36 g protein, 12,75 g lemak, 136,82 g  karbohidrat,  47,21  g  gula  yang  terdiri  dari  17,33  g fruktosa, 9,24 g glukosa, dan 20,63 g sukrosa, serta 675,0 kkal energi total.
Komponen  teh  susu  menyumbang  baik kandungan  gula  maupun  kalori  yang  lebih  besar dibandingkan komponen boba. Sekitar 96% (45,43 g) dari total  gula dan  72% (488,6  kkal)  dari  kalori total berasal dari  komponen  teh  susu,  sedangkan  komponen  boba menyumbang sekitar 4% atau 1,78 g dari total gula dan sekitar  28%  atau  186,4  kkal  dari  total  energi.  Data kandungan gizi dalam minuman teh susu dengan topping boba pada Taiwan Food Nutrition Database memperlihatkan bahwa dalam 700 mL minuman teh susu mutiara  dengan  pilihan  gula  normal  mengandung  1,4  g protein,  16,8  g  lemak,  125,3  g  karbohidrat,  dan  gula (fruktosa,  glukosa,  dan  sukrosa)  sebesar  58,8  g,  serta kalori sebesar 658 kkal 9 . Jae et  al . 10 menganalisis  kandungan  gula  dan kalori dari minuman boba yang dibeli dari wilayah pusat populasi Asia di Los Angeles, yang mana jenis minuman yang  dianalisis  adalah  teh  susu  dan  salah  satu  jenis
topping yang  dianalisis  adalah  boba.  Hasil  penelitian tersebut  menunjukkan  bahwa  setiap  satu  mL milk  tea mengandung  gula  (glukosa,  fruktosa,  dan  sukrosa) sebesar  76  mg  dan  kalori  sebesar  0,53  kkal,  sedangkan setiap  satu  gram  komponen  boba  mengandung  gula sebesar  108,7  mg  dan  kalori  sebesar  1,3  kkal.  Apabila angka tersebut dikonversi dalam ukuran 700 mL milk tea dan  120 gram boba,  didapatkan bahwa  komponen milk tea mengandung 53,2 g gula dan energi sebesar 371 kkal, serta  komponen  boba  mengandung  13  g  gula  dan  156 kkal, sehingga secara total satu gelas minuman boba yang dianalisis tersebut mengandung 66,24 gram gula dan 527 kalori.  Minuman  boba  yang  dianalisis  dalam  penelitian tersebut  memiliki  kadar  gula  yang  lebih  besar  dan kandungan  kalori  yang  lebih  rendah  dibandingkan dengan hasil analisis minuman boba dalam penelitian ini. Kandungan zat gizi, khususnya gula, kalori, dan lemak  yang  terkandung  dalam  minuman  boba bergantung  pada  jenis,  ukuran,  pilihan  kadar  gula,  dan topping minuman  boba  yang  dikonsumsi,  namun meskipun  bervariasi,  secara  umum  minuman  boba merupakan  minuman  yang  tinggi  kalori,  yaitu  setiap sekitar 500 mL minuman boba mengandung sekitar 440 kkal 11 .  Sejalan  dengan  itu,  Komisi  Perlindungan Konsumen  Shanghai  di  tahun  2017  menganalisis kandungan  protein,  lemak,  total  gula  tambahan,  total energi,  kafein,  dan  sodium  pada  51  gelas  sampel minuman teh susu dengan rasa yang paling populer yang dijual  dengan  kisaran  harga  7  –  32 yuan,  dari total  dua puluh  tujuh  toko  minuman  boba  berbeda  di  Shanghai, yang  mana  6  dari  jenis  teh  susu  yang  dianalisis merupakan  teh  susu  kemasan.  Hasil  analisis  tersebut menunjukkan  bahwa  meskipun  memilki  rasa  yang serupa,  namun  kandungan  gizi  dari  minuman  yang dianalisis sangat bervariasi 12 .
Veronica, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1SP (December 2022). 171-176
Data  kadar  gula  dan  kalori  beberapa  merek minuman  boba  menunjukkan  bahwa  setiap  700  mL minuman  teh  susu  dengan topping boba mengandung kalori  sekitar  140  –  700  kkal  dan  gula  (tanpa  diketahui jenis  gula  sederhana  spesifik)  sebesar  20-115  gram 13-15 . Food  and  Agriculture  Organization  of  United  Nations / FAO dalam International Network of Food Data Systems menyatakan  bahwa  setiap  negara  memiliki  pola konsumsinya  sendiri  sehingga  jenis  makanan  komersial dengan merek yang sama dapat memiliki komposisi gizi yang  berbeda  karena  perbedaan  selera  rasa  atau peraturan fortifikasi 16 .
Saat ini, belum terdapat data terkait konsumsi minuman  kekinian  seperti  minuman  boba  di  Indonesia, namun  data  Riset  Kesehatan  Dasar  (Riskesdas)  2013 menunjukkan  bahwa  53,1%  penduduk  Indonesia  ≥10 tahun mengkonsumsi makanan dan minuman manis satu kali atau lebih dalam sehari 17 . Selain itu, data penelitian terkait konsumsi cairan anak – anak, remaja, dan dewasa di Indonesia menunjukkan bahwa 24% anak – anak, 41% remaja,  dan  33%  orang  dewasa  mengkonsumsi setidaknya satu ukuran saji minuman berpemanis dalam sehari 18 .
Beberapa penelitian telah menunjukkan bahwa konsumsi  minuman  berpemanis  meningkatkan  asupan kalori tambahan yang tidak mengenyangkan dan memiliki hubungan  positif  dengan  terjadinya  kelebihan  berat badan  atau  obesitas  beserta  komplikasi  metaboliknya seperti diabetes melitus tipe dua 4,19 . Konsumsi minuman berpemanis, seperti minuman boba yang tinggi gula dan kalori  secara  berlebihan  dapat  berkontribusi  dalam peningkatan prevalensi kegemukan atau obesitas 3 , yang mana di Indonesia telah diketahui meningkat dari tahun ke  tahun  beriringan  dengan  peningkatkan  penyakit metabolik terkait  obesitas seperti diabetes  melitus tipe dua 20 . Pemerintah Indonesia dalam Peraturan
Menteri  Kesehatan  Nomor  30  Tahun  2013  tentang Pencantuman  Informasi  Kandungan  Gula,  Garam  dan Lemak serta Pesan Kesehatan untuk Pangan Olahan dan Pangan  menganjurkan  untuk  mengkonsumsi  gula  tidak lebih  dari  10%  dari  total  energi  (200  kkal)  sehari,  atau setara  dengan  4  sendok  makan  atau  50  gram  gula 21 . Anjuran  tersebut  sejalan  dengan World  Health Organization /  (WHO),  yang  merekomendasikan  bagi anak – anak dan orang dewasa untuk membatasi asupan gula sampai kurang dari 10% ,atau untuk hidup yang lebih berkualitas,  kurang  dari  5%  dari  total  energi  sehari berdasarkan  diet  2000  kkal 22 .  Hasil  analisis  kadar  gula (fruktosa,  glukosa,  sukrosa)  dalam  penelitian  ini menunjukkan bahwa dalam satu gelas besar (± 700 mL) minuman  teh  susu,  tanpa  disertai  komponen  boba, mengandung  sebanyak  45,43  gram  gula,  yang  berarti telah  menyumbang  sebesar  90,86%  dari  jumlah  batas konsumsi  gula  yang  dianjurkan.  Apabila  disertai komponen  boba,  kandungan  gula  minuman  tersebut menjadi  47,21  g  atau  senilai  dengan  188,84  kkal  gula, yang  berarti  telah  memenuhi  sekitar  94,4%  dari  batas jumlah konsumsi gula tambahan yang dianjurkan.
Konsumsi  minuman  yang  mengandung  gula dan  kalori  tinggi,  seperti  minuman  boba  secara berlebihan dapat berdampak buruk terhadap kesehatan. Diet  tinggi  gula  dapat  menyebabkan  kegemukan  atau
obesitas dan penyakit metabolik seperti diabetes melitus tipe  2.  Konsumsi  gula  secara  berlebihan  meningkatan asupan kalori yang mengarah pada keseimbangan energi positif,  sehingga  terjadi  peningkatan  berat  badan  dan akumulasi lemak dalam tubuh. Selain itu, asupan fruktosa yang  tinggi  dapat  mengarah  pada  disregulasi metabolisme  lemak  dan  karbohidrat.  Hal  ini  terjadi karena uptake fruktosa  ke  hati  tidak  bergantung  pada kebutuhan  energi  hati  dan  metabolisme fruktosa  dapat meningkatkan glukeneogenesis  dan de novo  lipogenesis (DNL),  atau  dengan  kata  lain,  diet  tinggi  fruktosa meningkatkan  komplikasi  dalam  metabolisme  glukosa, akumulasi lemak hati, dan perubahan dalam profil lipid. Metabolisme  fruktosa  di  hati  mendorong  terjadinya lipogenesis  yang  mengarah  pada  perlemakan  hati  yang mendorong  terjadinya  resistensi  insulin,  yang  telah diketahui menjadi penyebab dasar diabetes melitus tipe dua 7 .  Selain  itu,  Paparan  jangka  pendek  terhadap  diet tinggi  gula  meningkatkan  kerentanan  terhadap  kolitis dengan  mengurangi  asam  lemak  rantai  pendek  dan meningkatkan  permeabilitas  usus 23 .  Bahaya  konsumsi gula  berlebih  juga  dapat  menjadi  pemicu  gangguang neuropsikiatri. Diet tinggi gula ditemukan berkaitan erat dengan  gangguan  kognitif,  hambatan  neuroplastisitas dan gangguan emosional seperti kecemasan dan depresi. Konsumsi  gula  mengakibatkan  dorongan impulsif untuk makan.  Hal  ini  karena  konsumsi  gula  yang  berlebihan menyebabkan perubahan fungsi neurobiologis otak yang mempengaruhi  keadaan  emosional  dan  perilaku seseorang.  Kaitan  antara  konsumsi  gula  yang  tinggi  dan gangguan neuropsikiatri ini boleh jadi karena kecanduan, stres,  ketakutan,  kecemasan  dan  depresi  melibatkan mekanisme saraf yang tumpang tindih 24 . Kalori yang terkandung dalam setiap satu gelas berukuran  besar  minuman  teh  susu,  tanpa  disertai komponen  boba,  adalah  sebesar  488,6  kkal.  Apabila dikonsumsi dengan boba, nilai kalori tersebut meningkat 186,4 kkal menjadi sebesar 675,0 kkal, yang artinya satu gelas  berukuran  besar  minuman  teh  susu  yang  disertai dengan topping boba telah berkontribusi sebesar 33,75% dari kebutuhan kalori sehari berdasarkan diet 2.000 kkal sehari. Berdasarkan Angka Kecukupan Gizi (AKG), rata – rata  kebutuhan  energi  sehari  pria  dan  wanita  16  –29 tahun adalah sebesar 2.675 kkal untuk pria dan 2.188 kkal untuk wanita 25 . Apabila dibandingkan dengan kebutuhan energi berdasarkan AKG tersebut, maka satu gelas besar minuman  teh  susu  boba  berkontribusi  sebesar  25,2% terhadap  kebutuhan  energi  sehari  pria  dan  30,8% terhadap  kebutuhan  energi  sehari  wanita.  Selain  itu, besarnya kandungan kalori dalam satu gelas ukuran besar minuman boba setara dengan lebih dari 3,5 centong nasi, yang mana 1 centong nasi (± 100 gram) mengandung 175 kkal  energi.  Minuman  boba  memiliki  kontribusi  yang signifikan dalam asupan gula tambahan dan kalori dalam diet sehari – hari.
Kekuatan  penelitian  ini  adalah  tahapannya yang melibatkan survey terhadap minuman teh susu yang paling  digemari  oleh  mahasiswa  sebelum  menentukan produk  mana  yang  akan  diuji.  Hal  ini  dapat  membantu memastikan bahwa  tindak  lanjut  yang  dilakukan terkait edukasi, perubahan lingkungan makanan dan perubahan prilaku  dapat  menggunakan  produk  yang  memang dikenal  dan  lazim  dikonsumsi  target  sasaran.  Namun
Veronica, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1SP (December 2022). 171-176
tentunya  penelitian  ini  juga  memiliki  beberapa keterbatasan.  Pertama,  analisis  kandungan  kalori  dan gula  dalam  penelitian  ini  dilakukan  terhadap  satu  jenis minuman  dan  satu topping ,  dari  satu  merek  minuman kekinian, sehingga hasil analisis hanya dapat menggambarkan,  namun  tidak  dapat  digeneralisasikan untuk semua jenis minuman boba, karena minuman boba memiliki  banyak  variasi  jenis,  serta  standar  resep  dan standar  gula  yang  berbeda  dari  setiap  merk,  sehingga diperlukan  penelitian  terhadap  minuman  boba  dengan variasi  rasa  dan topping yang  lebih  lengkap.  Kedua, penelitian ini terbatas pada melakukan analisis kadar gula dan  kalori  dalam  teh  susu  boba,  penelitian  selanjutnya diharapkan dapat melakukan penelitian terkait frekuensi konsumsi  minuman  boba  dan  pengaruhnya  terhadap masalah kesehatan seperti kegemukan dan obesitas.

## KESIMPULAN
Penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  minuman kekinian  teh  susu  dengan topping boba  memiliki  kadar gula  dan  kalori  yang  sangat  tinggi.  Satu  gelas  besar minuman  teh  susu  boba  mengandung  gula  (glukosa, fruktosa, sukrosa) sebesar 47,21 gram dan kalori sebesar 675  kkal.  Oleh  karena  itu  dibutuhkan  edukasi  dan komunikasi  perubahan  perilaku  terus  menerus  agar konsumen  menyadari  tingginya  kadar  gula  dalam  jenis minuman  ini  dan  dampak  dari  konsumsi  gula  terhadap kesehatan  fisik  maupun  mental.  Disarankan  pula  untuk melakukan penelitian yang mencakup lebih banyak jenis dan  merk  minuman  teh  susu  serta  jenis  minuman berpemanis lainnya sebagai upaya mengumpulkan bukti tentang  kadar gula dari  jenis  minuman  tersebut.  Hal  ini dapat  membantu  penyusunan  strategi  komunikasi perubahan  prilaku  yang  lebih  baik  dan  menguatkan regulasi  terkait  produk  produk  minuman  berpemanis tersebut.  Selain  itu,  pengumpulan  bukti  lebih  kuat mengenai  kaitan  antara  frekuensi  dan  jumlah  konsumsi minuman berpemanis dengan masalah kesehatan seperti kegemukan  dan  obesitas  juga  perlu  dilakukan  untuk mendukung upaya menahan laju peningkatan prevalensi obesitas di Indonesia.

## ACKNOWLEDGEMENT
Penulis  menyampaikan  terimakasih  kepada Program  Studi  Ilmu  Gizi  Fakultas  Ilmu  Kesehatan  UPN Veteran  Jakarta  yang  telah  memfasilitasi  laboratorium untuk dilakukannya analisis pada penelitian ini.

## REFERENSI
1. Kementerian Kesehatan RI. Laporan Riskesdas 2018 [Internet]. Jakarta: Kementrian Kesehatan RI; 2018. Available from: http://www.yankes.kemkes.go.id/assets/downloa ds/PMK No. 57 Tahun 2013 tentang PTRM.pdf
2. Akhter  N,  Begum  K,  Nahar  P,  Cooper  G,  Vallis  D, Kasim A, et al. Risk factors for non-communicable diseases  related  to  obesity  among  first-  and second-generation  Bangladeshi  migrants  living  in north-east  or  south-east  England.  Int  J  Obes [Internet].  2021;45(7):1588–98.  Available  from: http://dx.doi.org/10.1038/s41366-021-00822-5
3. Bello B, Useh U. COVID-19: Are Non-Communicable Diseases  Risk  Factors  for  Its  Severity?  Am  J  Heal Promot. 2021;35(5):720–9.
4. Santos  LP,  Gigante  DP,  Delpino  FM,  Maciel  AP, Bielemann RM. Sugar sweetened beverages intake and risk of obesity and cardiometabolic diseases in longitudinal studies: a systematic review and meta- analysis  with  1.5  million  individuals.  Clin  Nutr ESPEN. 2022;(December 2021):1–2.
5. Malik  VS,  Hu  FB.  The  role  of  sugar-sweetened beverages  in  the  global  epidemics  of  obesity  and chronic diseases. Nat Rev Endocrinol. 2022;18(4):205–18.
6. Sartika  RAD,  Atmarita,  Duki  MIZ,  Bardosono  S, Wibowo  L,  Lukito  W.  Consumption  of  Sugar- Sweetened  Beverages  and  Its  PotentialHealth Implications in Indonesia. Kesmas. 2022;17(1):1–9.
7. Ong AKS, Prasetyo YT, Libiran MADC, Lontoc YMA, Lunaria  JA  V.,  Manalo  AM,  et  al.  Consumer preference  analysis  on  attributes  of milk  tea :  A conjoint  analysis  approach.  Foods.  2021;10(6):1– 16.
8. Veronica,  M.  T.,  &  Ilmi,  I.  M.  B.  (2020).  Minuman kekinian di kalangan mahasiswa Depok dan Jakarta. Indonesian  Journal  of  Health  Development,  2(2), 83-91.
9. Food and Drugs Administration Taiwan. 2017. Food and  Nutrition  Database:  Pearl Milk  tea Whole Sugar,  No  Ice  (in  Chinese).  [cited  May  30,  2020]. Available from: https://consumer.fda.gov.tw/Food/tfndDetail.aspx ?nodeID=178&f=0&id=1575.
10. Jae  EM,  Green  DB,  Kim  L.  Calories  and  sugars  in boba milk tea : implications for obesity risk in Asian Pacific Islanders. Food Sci Nutr. 2017;5(1):38–45.
11. China Food Security. 2018. How hot is the real milk tea in the physical store? What are the nutrients of the current milk  tea ?  (in  Chinese).  [cited  May  30, 2020]. Available from : https://m.cnfoodsafety.com/zixun/20180913/311 62.html. 12. Weil,  A.  2019.  Is  Boba  Tea  Bad?.  [cited  May  10, 2020]. Available from:
https://www.drweil.com/diet-nutrition/food- safety/is-boba-tea-bad.
13. Chatime Australia. 2020. Chatime Australia Menu. [cited May 10, 2020]. Available from: https://chatime.com.au/menu.
14. Fat  Straws  Bubble  Tea.  2019.  Fat  Straws  Menu. [cited May 10, 2020]. Available from: https://www.fatstraws.co/wp- content/uploads/2019/03/2019_FS_NutritionalInf o.pdf.
15. Gong Cha USA. 2019. Bubble Tea Menu. [cited May 10, 2020].
Available
from: . https://www.gongchausa.com/bubble-tea.
16. Food  and  Agriculture  of  United  Nations.  2017. International  Network  of  Food  Data  Systems (INFOODS) :  Food  composition  challenges.  [cited Jun 10, 2020]. Available from : http://www.fao.org/infoods/infoods/food-
composition-challenges/en/.
Veronica, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1SP (December 2022). 171-176
17. Indonesia,  Badan  Peneltiian  dan  Pengembangan Kesehatan.  Hasil  Utama  Riskesdas  2013.  Jakarta  : Kementrian Kesehatan Republik Indonesia, 2013.
18. Laksmi PW, Morin C, Gandy J, Moreno LA, Kavouras SA,  Martinez  H,  et  al.  Fluid  intake  of  children, adolescents and adults in Indonesia: results of the 2016  Liq.In7  national  cross-sectional survey. Eur  J Nutr, 2018;57(3):89–100.
19. Arundhana AI, Najamuddin U, Ibrahim W, Semba G, Muqni  AD, Haning  MT. Why  consumption  pattern of  sugar-sweetened  beverage  is  potential  to increase  the  risk  of  overweight  in  school  age children? Biomedicine (India), 2018;38(1):55–59.
20. Indonesia,  Badan  Peneltiian  dan  Pengembangan Kesehatan.  Hasil  Utama  Riskesdas  2018.  Jakarta  : Kementrian Kesehatan Republik Indonesia, 2018.
21. Indonesia, Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 30
Tahun  2013  tentang  Pencantuman  Informasi
Kandungan  Gula,  Garam  dan  Lemak  serta  Pesan Kesehatan  untuk  Pangan  Olahan  dan  Pangan.
Jakarta : Kementrian Kesehatan Republik Indonesia, 2013.
22. World  Health  Organization.  Guideline:  Sugars intake  for  adults  and  children.  In  World  Health Organization. Geneva : WHO, 2015.
23. Laffin, M., Fedorak, R., Zalasky, A., Park, H., Gill, A., Agrawal,  A.,  ...  &  Madsen,  K.  L.  A  high-sugar  diet rapidly  enhances  susceptibility  to  colitis  via depletion of luminal short-chain fatty acids in mice. Scientific reports, 9(1), 1-11 (2019).
24. Jacques,  A.,  Chaaya,  N.,  Beecher,  K.,  Ali,  S.  A., Belmer,  A.,  &  Bartlett,  S.  (2019).  The  impact  of sugar consumption on stress driven, emotional and addictive behaviors. Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 103, 178-199 (2019).
25. Indonesia, Kementrian Kesehatan Republik Indonesia.  Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik Indonesia  Nomor  75  Tahun  2013  Tentang  Angka Kecukupan  Gizi  Yang  Dianjurkan  Bagi  Bangsa Indonesia.  Jakarta  :  Kementrian  Kesehatan Republik Indonesia, 2013.