## PENGARUH PEMBERIAN JENIS SUMBER SERAT HIJAUAN TERHADAP KUALITAS SUSU KAMBING PERANAKAN ETAWA

## THE EFFECT OF FORAGE FIBER SOURCE CROPS FEEDING ON QUALITY OF CROSSBREED ETTAWA GOAT’S MILK
Retno Iswarin Pujaningsih Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro Semarang e-mail: retno.marwoto@gmail.com
Diterima: 24 Oktober 2017, Direvisi: 15 Nopember 2017, Disetujui: 1 Desember 2017

## ABSTRAK
Secara  umum  produksi  susu  kambing  sangat  dipengaruhi  oleh  kualitas  pakan  yang diberikan.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengevaluasi  jenis  sumber  serat  hijauan  pakan  yang berpengaruh pada kualitas susu kambing peranakan etawa. Materi yang digunakan adalah 12 ekor kambing PE laktasi bulan ke 3. Pakan yang diberikan adalah konsentrat dan sumber serat (rumput gajah,  daun  sengon, jerami jagung). Konsumsi bahan kering,  produksi  susu  dan kadar  lemak  susu diamati sebagai parameter. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa kombinasi konsentrat dengan jerami jagung mampu meningkatkan kadar lemak susu hingga 0,9%. Produksi susu yang dihasilkan tidak  berbeda  nyata  pada  masing-masing  perlakuan.  Disimpulkan  bahwa  pemberian  kombinasi konsentrat  dan  jerami  jagung  direkomendasikan  untuk  meningkatkan  kadar  lemak  pada  susu kambing peranakan etawa.
Kata Kunci : susu kambing, kambing PE, sumber serat, lemak susu, produksi susu

## ABSTRACT
In  general,  goat milk production  is  strongly  influenced  by  the  quality  of  feed  given.  This study aims to evaluate the type of forage fiber feed source that has an effect on quality of ettawah goat  milk.  The  material  used  is  12 lactation  crossbreed  ettawah goat  month  3rd.  Feed  given  is concentrate and source of fiber (Pennisetum purpureum grass, Albizia chinensis leaves, Zea mays straw).  The  consumption  of  dry  matter,  milk  production  and  milk  fat  content  were  observed  as parameters. The results show that the combination of concentrate with Zea mays straw can increase milk fat content up to 0.9%. Milk production was not significantly different in each treatment. It was concluded that the combination of concentrate and Zea mays straw was recommended to increase the milk fat content of crossbreed ettawah goat.
Keywords: goat milk, crossbreed ettawa goat, fiber source, milk production

## PENDAHULUAN
Salah  satu  jenis  kambing  perah yang  ada  di  Indonesia  adalah  kambing Peranakan  Etawa  yang  merupakan  hasil persilangan kambing Etawa dengan kambing lokal. Kambing Peranakan Etawa
merupakan  kambing  penghasil  susu  yang banyak dikembangkan di Indonesia.
Kambing  perah  jenis  ini  merupakan kambing  yang  sudah  beradaptasi dengan kondisi tropis Indonesia.
Jensen (1994) dalam bukunya Goat Milk  Magic menyatakan  bahwa  susu kambing  adalah sebaik susu ibu dan lebih baik  dari  susu  sapi  untuk  pemenuhan  gizi manusia.  Salah  satu  keunggulan  susu kambing  dari  susu  sapi  adalah  tingginya proporsi  butir-butir  lemak  ukuran  kecil (rantai  pendek  dan  sedang)  sehingga  susu kambing  lebih  homogen,  mudah  dicerna dan tidak menimbulkan gangguan pencernaan  bagi  mereka  yang  alergi  bila mengkonsumsi  susu  sapi.  Studi  telaah yang  mendalam  oleh  Haenlein (2004) tentang  manfaat  susu  kambing  bagi kesehatan  manusia  menunjukkan  bahwa susu kambing dapat membantu penyembuhan  penyakit  pernafasan  (asma, bronchitis,  pneumonia,  TBC),  maag,  dan penyakit  tulang,  bahkan  juga  baik  untuk penderita diabetes dan epilepsi.
Kandungan zat besi (Fe)  yang rendah dan dapat  diserap  100%,  serta  adanya  asam folat  (6  mcg/l)  sangat  baik  untuk pencegahan  dan  pengobatan  anemia  atau thalasemia.  Susu  kambing  mengandung mineral  natrium  (Na)  dan  khlorida  (Cl) yang  tinggi  yang  menjaga  keseimbangan volume  cairan  dan  elektrolit  tubuh sehingga  komposisi  normal  darah  tetap terjaga.
Kandungan  kolestrerol  pada  susu kambing  12  mg/100  ml  lebih  rendah  dari susu  sapi  17  mg/100  ml  (Rung-Jendan Hsiang-Yun,  2008).  Adanya  asam  lemak seperti  kaprilat  yang bermanfaat  dalam menanggalkan  kulit  mati,  sehingga  susu kambing telah digunakan untuk pembuatan sabun kecantikan, sabun mandi,  pelembab  kulit  dan  lulur  yang bernilai ekonomi tinggi (Alo, 2008).
Secara umum produksi susu kambing  sangat  dipengaruhi  oleh  kualitas pakan  yang  diberikan,  dimana  sebagian besar  prokursor  untuk  sintesis  air  susu dalam  kelenjar  ambing  berasal  dari  darah yang  sangat  tergantung  pada  kualitas pakan  dan  proses  penyerapan  di  dalam
tubuh  (Schimdt,  1971).  Sudah  dibuktikan bahwa pakan yang berkualitas memberikan  nutrien  darah  yang  lebih tinggi  dan  berkorelasi  terhadap  proses sintesis  susu  di  dalam  sel  sekretoris kelenjar ambing yang
akhirnya meningkatan  produksi  dan  kualitas  air susu  yang  dihasilkan  (Adriani,  2004). Kadar  lemak  susu  merupakan  komponen nutrisi  yang  paling  mudah  berubah  dan sangat  bergantung  pada  kadar  serat  kasar makanan  (Sutardi,  1980;  Esminger  2001). Serat  kasar  dalam  makanan  yang  rendah akan  menghasilkan  kandungan  asetat didalam  rumen  yang  rendah,  sehingga lemak  susu  menjadi  rendah  karena  asetat merupakan  bahan  pembentukan  lemak susu (Schmidt, 1971).
Menurut  Prawirokusumo  (1993) hijauan  yang  diberikan  lebih  mengarah pada fungsinya untuk meningkatkan kadar lemak susu (kualitas susu) karena pemberian  hijauan  akan  meningkatkan asetat dalam rumen, sedangkan konsentrat berfungsi  dalam  meningkatkan  kuantitas produksi susu karena pemberian konsentrat  akan  meningkatkan  propionat dalam rumen. Rumput gajah (Pennisetum purpureum), daun sengon (Albizzia
falcataria)  dan  jerami  jagung  (Zea mays ssp.) adalah pakan asal hijauan lokal yang umum  diberikan  pada  ternak  kambing sebagai  sumber  serat.  Kandungan  nutrisi rumput gajah adalah 89,9% BK, 9,1% PK, 2,3%  LK,  33,1%  SK  dan  46%  TDN. Jerami  jagung  tanpa  tongkolnya  memiliki kandungan nutrisi sekitar 91,3% BK, 9,2% PK, 2,3% LK, 25,7% SK dan 49,6% TDN (Bahan  Pengujian  Mutu  dan  Sertifikasi Pakan  Bekasi,  2013).  Sedangkan  daun Sengon  menurut  Akmal  (2008)  memiliki kandungan nutrisi sebagai berikut ; protein kasar  21,32%,  lemak  kasar  10,09%,  serat kasar 14,72%, Ca 0,21%, P 0,35% dengan energi metabolis 3.056 Kkal/kg.
Penelitian  ini  mengkaji  pengaruh pemberian rumput gajah, daun sengon dan jerami  jagung  sebagai  sumber  serat  pada ransum kambing peranakan etawa terhadap  kualitas  susu  yang  dihasilkan. Data  yang  diperoleh  dapat  digunakan sebagai  standar  pemilihan  pakan  berserat yang diperlukan guna peninngkatan kualitas susu kambing.

## MATERI DAN METODE
Penelitian dilaksanakan pada bulan Oktober – Nopember  2017  di  kandang kambing  Peranakan  Etawa  milik  peternak DusunMrunten, Desa Kalisidi, Kecamatan Ungaran Barat, Kabupaten Semarang.

## Materi Penelitian
Materi  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  12  ekor  kambing  PE periode  laktasi  bulan  ketiga,  bulan  laktasi kedua dengan bobot badan awal rata - rata 40,57 ±  2,49  kg.  Bahan  pakan  yang digunakan  adalah  konsentrat  dan  hijauan yang  terdiri  dari  rumput  gajah,  daun sengon  dan  jerami  jagung.  Air  minum diberikan  secara ad  libitum.  Pemilihan daun  sengon  dan  rumput  gajah  sebagai pakan  hijauan  dengan  alasan  bahwa hijauan tersebut mudah didapat.
Sedangkan jerami jagung sebagai
pembanding  sumber  serat  asal  limbah.
Peralatan  yang  digunakan:  timbangan ternak,  timbangan  pakan,  literan  plastik kapasitas  1  liter  dengan  ketelitian  0,01 liter,  botol  sampel  kapasitas  250  ml  yang terbuat  dari  kaca,  termos  kedap  cahaya dan  seperangkat  alat  untuk  analisa  kadar lemak.
Metode Penelitian Kegiatan pada periode pendahuluan dimulai dengan penimbangan kambing  untuk  mengetahui  bobot  badan kambing  sebelum  melakukan  pemberian pakan, pengacakan kambing dan
penempatannya  didalam  kandang.  Pakan yang  akan  diberikan  berupa  konsentrat (T0),  konsentrat  +  rumput  gajah  (T1), konsentrat  +  daun  sengon  (T2),  dan konsentrat + jerami jagung (T3). Kegiatan yang  dilakukan  pada  periode  perlakuan adalah  pemberian  pakan  dan  pengambilan data.  Air  minum  diberikan  secara ad libitum. Penimbangan sisa pakan dilakukan setiap pagi dan sore.
Penimbangan  bobot  badan  dilakukan setiap  1  minggu  sekali  pada  pagi  hari sebelum  kambing  diberi  pakan  selama  21 hari.

## Parameter Penelitian
Parameter  yang  diamati  dalam penelitian  adalah  konsumsi  bahan  kering (BK), produksi susu dan kadar lemak susu. Produksi  susu  kambing  diperoleh  dari jumlah produksi susu hasil pemerahan satu hari  (pagi).  Pemerahan  dilakukan  pada pukul  05.30 WIB.  Susu  hasil  pemerahan diukur  volumenya  dengan  menggunakan gelas  ukur.  Pengukuran  kadar  lemak dilakukan  setiap  hari  setelah  pemerahan susu  selama  perlakuan.  Pengukuran  kadar lemak  dilakukan  di  laboratorium  Kimia fakultas MIPA UNNES Semarang dengan menggunakan
metode
Gerber (Hadiwiyoto, 1982). Rancangan Percobaan Rancangan percobaan yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah rancangan  acak  lengkap  (RAL)  sesuai dengan  petunjuk  Hanafiah  (1994)  dan Srigandono  (2002).  Terdapat  4  perlakuan dengan  3  ulangan  sebagai  berikut  :  T0 (konsentrat  tanpa  sumber  serat  hijauan); T1  (konsentrat  +  rumput  gajah);  T2 (konsentrat + daun sengon); T3
(konsentrat  +  jerami  jagung).  Data  yang diperoleh dianalisis secara statistik deskriptif kuantitatif (Siegel, 2000).

## HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil
Tabel 1. Hasil Analisis Proksimat Bahan Pakan Penyusun Ransum (Berdasarkan BK)
Bahan Pakan Kandungan Bahan Pakan BK PK SK LK TDN -------------- % BK -------------- Konsentrat 13,8 17,2 10,6 4,6 68 Rumput Gajah 19,9 10,2 15,5 1,6 46,9 Daun Sengon 25,3 18,96 14,59 10,85 52,11 Jerami Jagung 16,36 5,22 25,4 1,28 48,68
Keterangan :  Hasil Analisis Laboratorium Kimia MIPA, UNNES.
Hasil  analisis  proksimat  pada masing-masing sumber serat menunjukkan bahwa  daun  sengon  memiliki  kandungan protein paling tinggi dibandingkan rumput gajah dan jerami jagung. Meskipun jerami jagung  memiliki  kadar  protein  kasar paling  rendah  dibandingkan  sumber  serat
lainnya  (rumput  gajah  dan  daun  sengon) akan  tetapi  kandungan  serat  kasarnya paling  tinggi.  Sehingga  secara  kuantitatif akan  mampu  menghasilkan  air  susu dengan kadar lemak paling tinggi dibandingkan  rumput  gajah  maupun  daun sengon. Tabel 2. Komposisi Nutrisi Ransum Tiap Perlakuan Komponen Nutrien Perlakuan T0 T1 T2 T3 ............................. % BK ................................. Bahan Kering (BK) 13,80 17,46 20,70 15,34 Protein Kasar (PK) 17,20 13,00 18,26 10,01 Serat Kasar (SK) 10,60 13.54 12,99 19,48 Lemak Kasar (LK) 4,60 2,80 8,35 2,61 Total Digestible Nutrient (TDN) 68,00 55,34 58,47 56,41
Keterangan: T0 : 100% konsentrat T1 : 60% rumput gajah + 40% konsentrat
T2 : 60% daun sengon + 40% konsentrat T3 : 60% jerami jagung + 40% konsentrat
Tabel  2  menyajikan  hasil  bahwa komposisi pakan lengkap dengan imbangan  60%  sumber  serat  dan  40% konsentrat yang memiliki kandungan serat kasar paling tinggi adalah T3 (60% jerami
jagung + 40% konsentrat). Total kecernaan  T3  secara  kuantitatif  juga  tidak lebih  rendah  dari  T1  yang  menggunakan rumput gajah sebagai sumber serat.
Tabel  3.  Pengaruh  Perlakuan  Terhadap  Rerata  Konsumsi  BK,  Produksi  Susu  dan  Kadar Lemak Susu Parameter Perlakuan T0 T1 T2 T3 Konsumsi BK,( kg/ekor/hari) 1,39 1,45 1,33 1,55 Produksi susu, (ml/ekor/hari) 415,85 410,75 425,50 415,55 Kadar lemak susu, (%) 3,0 3,55 3,65 3,9 Keterangan: T0 : 100% konsentrat T1 : 60% rumput gajah + 40% konsentrat T2 : 60% daun sengon + 40% konsentrat T3 : 60% jerami jagung + 40% konsentrat
Berdasarkan  Tabel 3  dapat  dilihat bahwa kadar lemak susu tertinggi dihasilkan  dari  pakan  lengkap  dengan kombinasi 60%  jerami  jagung  +  40% konsentrat. Produksi susu tertinggi diperoleh  dengan  pemberian  protein  dari daun sengon sebagai sumber serat.

## Pembahasan
Kadar  lemak  susu  mengalami peningkatan  pada  perlakuan  T3  sebesar 0,9%  (Tabel  3).  Hal  ini  disebabkan  serat kasar  yang  dikonsumsi  kambing  berada pada jumlah  yang optimal  yang kemudian difermentasi oleh mikroba rumen sehingga menghasilkan  asam  asetat  yang  optimal sebagai  bahan  dasar  lemak  susu.  Schmidt (1971)  menyatakan  bahwa  kadar  lemak susu  dipengaruhi  oleh  serat  pakan  dan hasil metabolismenya berupa asetat. Ransum  yang  mengandung  serat  kasar tinggi  akan  banyak  menghasilkan  asam asetat  yang  merupakan  prekursor  sintesis de novo lemak susu di ambing. Kombinasi konsentrat  dan  jerami  jagung  mampu meningkatkan  kadar  lemak  susu  karena adanya peningkatan kandungan serat kasar pada ransum.
Perlakuan  pemberian  konsentrat saja  (T0)  menghasilkan  produksi  susu dengan  kadar  lemak  paling  rendah dibandingkan  dengan  perlakuan  lain  pada penelitian  ini.  Menurut  Orskov  dan  Ryle (1990)  dan  Putra  (1999)  bahwa  semakin
tinggi  produksi  asam  propionat  dalam rumen, maka secara simultan menurunkan produksi asam asetat. Selanjutnya pemberian konsentrat menyebabkan
penurunan  pH  rumen  yang  berakibat meningkatnya produksi VFA secara keseluruhan,  tetapi  menurunkan  produksi asam  asetat  dengan  sangat  nyata  (Dixon and  Parra,  1984).  Lebih  lanjut,  Tillman et al.  (1986)  menyatakan  bahwa  asam  asetat yang  terbentuk  dalam  rumen  merupakan bahan  baku  utama  pembentuk  berbagai asam lemak dari lemak susu. Berkurangnya jumlah asam asetat mengakibatkan berkurangnya sintesis lemak  susu,  sehingga  kadar  lemak  susu menurun.
Produksi  rata-rata  pada  semua perlakuan  tidak  menunjukkan  perbedaan yang  nyata  karena  masing-masing  ransum mengandung  persentase  konsentrat  yang sama.  Kandungan  serat  kasar  konsentrat yang rendah memudahkan mikro organisme  rumen  untuk  mencerna  dan atau  memfermentasi  banyak  karbohidrat (Solta,  2012).  Karbohidrat  ini  merupakan sumber utama glukosa dalam darah ternak perah  yang  akan  disintesa  menjadi  asam propionat  untuk  memproduksi  air  susu. Tabel  2  menginformasikan  bahwa  TDN pada perlakuan T0 lebih tinggi dibandingkan  TDN  perlakuan  yang  lain pada  penelitian  ini.  Peningkatan  produksi susu  dapat  dilihat  dari  peningkatan
konsumsi  pakan  dalam  bentuk  bahan kering  (Tabel  3),  TDN  dan  protein  yang terkandung di dalam bahan pakan disintesa  menjadi  zat-zat  nutrien  dalam darah  dan  terjadi  penyerapan  yang  dapat meningkatkan  produksi  susu  dan  kadar protein serta lemak dalam susu (McDonald et  al.  2002).  Wattiaux  dan
Armentano (2014)  menyatakan  bahwa produksi  susu  pada  ternak  perah  sangat dipengaruhi  oleh  jumlah  glukosa  yang dapat  diturunkan  dari  propionat  yang diproduksi di rumen.

## SIMPULAN
Peningkatan  kadar  lemak  susu kambing dapat dilakukan melalui pemberian kombinasi jerami jagung
dengan konsentrat (60 : 40). Produksi susu dapat  ditingkatkan  dengan  menambahkan imbangan konsentrat pada ransum kambing perah.

## SARAN
Mengingat  bahwa  pakan  hijauan yang  diberikan  lebih  mengarah  pada fungsinya  untuk  meningkatkan  kadar lemak  susu  (kualitas  susu)  selaras  dengan meningkatnya  kadar  asetat  dalam  rumen, dan konsentrat berfungsi
dalam meningkatkan  kuantitas  produksi  susu karena pemberian konsentrat akan meningkatkan  propionat  dalam  rumen, maka  perlu  diteliti  imbangan  konsentrat dengan  jerami  jagung  yang  mampu meningkatkan  produksi  susu  dan  kadar lemak  susu  dengan  konsumsi  BK  yang efisien sebagai pakan komplit.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terimakasih  disampaikan kepada  peternak  kambing  Dusun  Mrunten Desa  Kalisidi,  Kecamatan  Ungaran  Barat,
Kabupaten Semarang yang telah membantu terlaksananya penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA Jurnal :
Adriani,  A.  Sudono,  T.  Sutardi,  W. Manalu  dan  I-K.  Sutama.  2004. The  effect  of  superovulation and dietary  zinc  in  does  on  the prepartum  and  postpartum  growth of  her  kids  .  J.  Pengembangan Peternakan Tropis. 29:177-183. Akmal,  2008.  Pengaruh  Pemberian  Daun
Sengon (Albizzia Falcataria) Hasil Rendaman dengan Larutan Ca(OH)2    Terhadap  Bobot  Karkas dan  Bobot  Organ  Pencernaan
Ayam  Pedaging.  Jurnal  Ilmiah Ilmu-Ilmu  Peternakan  November, 2008, Vol. XI.  No.4.
Dixon,  R.M.  and  R.  Parra,.  1984.  Effects of  alkali  treatment  of  forage  and concentrate suplementation on
rumen  digestion  and  fermentation.
Tropical Animal Production. 9 : 68
– 80. Haenlein,G.F.W.  2004.  Goat  milk  in human  nutrition.  Small  Rumin. Res. 51: 155 – 163. https://doi.org/10.1016/j.smallrumr es.2003.08.010

## Buku :
Bahan  Pengujian  Mutu  dan  Sertifikasi Pakan  Bekasi,  2013.  Buku  Hasil
Uji  Bahan  Pakan  Dan Hijauan Pakan  Ternak.Direktorat  Jenderal Pakan, Direktorat Jenderal Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan (DITJENPKH). Jensen, B.  1994.  Goat  Milk  Magic. Bernard  Jensen  Publisher  24360
Old  Wagon  Road  Escondido,  CA
92027, USA.
Schmidt. G.H. 1971. Biology of Lactation.
Freeman and Company. San
Francisco.
Siegel, Andrew F. (2000).Practical Business Statistics.New York:
Irwin-McGraw Hil Orskov,  E.R  and  M  Ryle.1990  Energy Nutrition  in  Ruminants.  Elsevier Applied Science, London.
Tillman,
A.D., H. Hartadi., S.
Reksohadiprodjo., S. Prawiro-
koesoemo  dan  S.  Lebdosoekojo.
1986. Ilmu Makanan Ternak Dasar.  Fak  Peternakan.  Gajah Mada University Press, Yogyakarta.

## Bab dalam buku :
Alo,  A.M.P.  2008.  Trends  in  goat production in the Philippines. Proc. International Seminar on Meat and Dairy  Goat  Production.  Bogor, August  5 – 6th2008.  IRIAP  & FFTC (in press).
Rung-Jen,T.  and  W.Hsiang-Yun.  2008. Current  status  of  goat  meat  and milk  processing  in  Taiwan.  Proc. International Seminar on Meat and Dairy  Goat  Prod.  Cisarua,  Bogor, August 5 – 6th2008. (in press).
Wattiaux,  M.A,  and  L.  E. Armentano. 2014. Carbohydrate Metabolism in Dairy Cows. Dairy Essential Chapter 3. University Of Wiconsin.  Madison.  In  Dairy
Esential.

## Skripsi/Tesis/Disertasi :
Putra,  S.  1999.  Peningkatan  Performans sapi  Bali  melalui  perbaikan  mutu pakan  dan  suplementasi  seng asetat.  Disertasi  Doktor  Program
Pascasarjana Institut Pertanian Bogor, Bogor Solta, R. 2012. Pengaruh Rumput Terhadap Kandungan Asam Lemak Susu. Program  Studi  Ilmu  Nutrisi dan  Pakan,  Sekolah  Pasca  Sarjana Institut Pertanian Bogor.