## PEMANFAATAN TUMBUHAN PANGAN DAN OBAT OLEH MASYARAKAT DI DUSUN PALUTUNGAN, DESA CISANTANA, SEKITAR TAMAN NASIONAL GUNUNG CIREMAI
The Utilization of Food and Medicinal Plants by the People of Palutungan District, Cisantana Village, Around Gunung Ciremai National Park
P UTRI P RICA S ALSABILA 1) , E RVIZAL A.M. Z UHUD 2) , DAN S ISWOYO 3)
1) Departemen Konservasi Sumberdaya Hutan dan Ekowisata, Fakultas Kehutanan IPB Kampus Darmaga Bogor 16680, Indonesia
2,3) Bagian Konservasi Keanekaragaman Tumbuhan, Departemen Konservasi Sumberdaya Hutan dan Ekowisata, Fakultas Kehutanan IPB Kampus Darmaga Bogor16680, Indonesia

## Diterima 20 Oktober 2014 / Disetujui 25 November 2014

## ABSTRACT
The utilization of plants for fulfill food requirement and healing are the oldest medicinal in the world. Every culture in the world has specific traditional medicine system and in every region has found many plants that can be used as food and medicine. The objective of  this research is to study  of  diversity  and  utilization  food  plant  and  medicine  by  the  people  of  Palutungan  District,  Cisantana  Village.  This  research  implemented  on January  until  June  2014.  Results  of  the  study  showed  that  the  number  of  food  plant  species  used  by  the  Dusun  Palutungan  was  46  kinds  and  56 species for medicinal plants. The most effective ways for utilization food plants was cooked, while the most effective ways for  utilization medicinal plants was boiled.
Keywords : Biodiversity, Food plants, Medicinal plants, Palutungan District, and Utilization.

## ABSTRAK
Pemanfaatan tumbuhan untuk memenuhi kebutuhan pangan dan obat merupakan penyembuhan yang tertua di dunia. Setiap kebudayaan di dunia memiliki sistem pengobatan tradisional tertentu dan di setiap daerah telah ditemukan banyak tumbuhan yang dapat digunakan sebagai pangan dan  obat-obatan.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mempelajari  keanekaragaman  dan  pemanfaatan  tumbuhan  pangan  dan  obat-obatan  oleh masyarakat  Dusun  Palutungan,  Desa  Cisantana.  Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  Januari  sampai  Juni  2014.  Hasil  penelitian  menunjukkan jumlah spesies tumbuhan pangan yang dimanfaatkan oleh masyarakat Dusun Palutungan sebanyak 46 spesies dan spesies tumbuhan obat sebanyak 56 spesies. Cara pemanfaatan tumbuhan pangan terbanyak dengan dimasak, sedangkan cara pemanfaatan tumbuhan obat terbanyak dengan direbus.
Kata kunci : Dusun Palutungan, Keanekaragaman, Pemanfaatan, Tumbuhan obat dan Tumbuhan pangan.

## PENDAHULUAN
Kebutuhan  pangan  dari  tahun  ke  tahun  terus meningkat. Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (BPS) selama bulan Januari-Juni 2011, impor pangan Indonesia mencapai  11,33  juta  ton  dengan  nilai  US$5,36  miliar atau  kurang  lebih  Rp  45  triliun  (Rahayu  2013). Pemenuhan  kebutuhan  pangan  dapat  terpenuhi  karena adanya pemanfaatan  potensi sumberdaya alam yang ada.
Penggunaan  tumbuhan  dalam  penyembuhan  adalah bentuk pengobatan tertua di dunia. WHO ( World Health Organization )  pada  tahun  1985  memprediksi  bahwa sekitar  80%  penduduk  dunia  telah  memanfaatkan tumbuhan obat untuk  pemeliharaan kesehatan primernya (Peters & Whitehouse 1999 dalam Dorly 2005). Menurut Krismawati dan Sabran (2004), masyarakat  sekitar  hutan  seringkali  menggunakan tumbuhan alam untuk pemenuhan kebutuhan pangan dan pengobatan.  Pemanfaatan  tumbuhan  alam  sebagai pangan  dan  obat  tradisional  telah  dipraktekkan  oleh masyarakat Dusun Palutungan sejak dulu hingga saat  ini. Pemanfaatan  yang  dilakukan  erat  kaitannya  dalam  hal
pemenuhan  kebutuhan  pangan  dan  kesehatan  dalam kehidupan keseharian.
Menurut  Michon  (2005) dalam Hidayat et  al. (2010)  menyatakan  orang  Asia  Tenggara  masih mengumpulkan  berbagai  sumberdaya  hutan  tropis  untuk kelangsungan hidupnya. Tetapi pengembangan tumbuhan pangan  khususnya  pangan  liar  hanya  dilakukan  oleh masyarakat lokal untuk kebutuhan sendiri (Hidayat et al. 2010).
Pendokumentasian  tentang  pemanfaatan  tumbuhan pangan  dan  obat  oleh  masyarakat  Dusun  Palutungan belum dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pemanfaatan  tumbuhan  alam  bermanfaat  pangan  dan obat  oleh  masyarakat  Dusun  Palutungan.  Informasi tersebut  dapat  digunakan  untuk  memperkuat  sistem  data dasar  bioekologi  dan  menjadi  acuan  bagi  pengelolaan kawasan berbasis kesejahteraan masyarakat dan kelestarian kehidupan.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  dilaksanakan  di  Dusun  Palutungan sekitar  TNGC  pada  bulan  Januari  sampai  Juni  2014. Bahan  yang  diperlukan  yaitu  tumbuhan  yang  akan diidentifikasi berdasarkan  manfaatnya sebagai tumbuhan pangan dan obat. Alat yang dibutuhkan dalam penelitian ini  antara  lain:  panduan  wawancara,  buku fieldguide tumbuhan obat dan pangan, tally sheet , kamera, alat tulis menulis.
Jenis  data  yang  dikumpulkan  dalam  penelitian  ini adalah:
1. Data  responden, yaitu  jenis kelamin, umur, pendidikan,  mata  pencaharian,  sumber  pengetahuan tumbuhan pangan dan obat responden
2. Data  tumbuhan  pangan,  yaitu  nama  spesies  (nama lokal  dan  nama  ilmiah),  famili,  habitus,  tempat tumbuh, cara pemanenan, bagian yang dimanfaatkan, manfaat, cara pengolahan dan cara penggunaan.
3. Data tumbuhan obat,  yaitu nama spesies (nama lokal dan  nama  ilmiah),  famili,  habitus,  tempat  tumbuh, cara  pemanenan,  bagian  yang  dimanfaatkan,  khasiat, cara pengolahan dan cara penggunaan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1.   Karakteristik Responden

## a.   Tingkat Pendidikan
Berdasarkan  Gambar  1  terlihat  tingkat  pendidikan masyarakat  Dusun  Palutungan  masih  rendah.  Meskipun memiliki  tingkat  pendidikan  masyarakat  yang  relatif rendah,  hal  ini  tidak  berpengaruh  terhadap  pengetahuan masyarakat  kepada  pengetahuan  mengenai  pemanfaatan tumbuhan pangan dan obat.
Gambar 1.  Persentase  responden  berdasarkan  tingkat pendidikan.

## b. Mata Pencaharian
Berdasarkan  Gambar  2  dapat  dijelaskan  bahwa mayoritas pekerjaan adalah sebagai petani. Hal ini sesuai dengan  Arizona  (2011)  yang  menyatakan  bahwa masyarakat sekitar TNGC termasuk masyarakat agroholtikultura yaitu masyarakat yang rata-rata bermata pencaharian pada bidang pertanian.
Gambar 2.  Jumlah responden berdasarkan mata pencaharian.

## c.  Umur
Umur  responden  terdiri  dari  remaja,  dewasa  dan lansia.  Menurut  Puspitawati  dan  Herawati (2009) membagi  kategori  umur  manusia  dewasa  menjadi  tiga, yaitu  dewasa  awal  (20-40  tahun),  dewasa  madya  (41-65 tahun) dan dewasa lanjut/lansia (>65 tahun).
Responden  yang  termasuk  ke  dalam    kategori dewasa  awal  dan  dewasa  madya  banyak  memberikan informasi  tentang  tumbuhan  pangan  dan  obat.  Hal  ini dikarenakan  dalam  kehidupan  sehari-hari  mereka menggunakan  dan  memanfaatkan  tumbuhan  pangan  dan obat  secara  langsung.  Responden  dewasa  lanjut/lansia sebenarnya  memiliki  pengetahuan  akan  tumbuhan pangan  dan  obat  yang  tinggi.  Faktor  daya  ingat  yang menurun  (pikun)  menyebabkan  responden  klasifikasi dewasa lanjut kurang dapat memberikan informasi.
Tabel 1.  Tipologi masyarakat berdasarkan karakteristik kelas umur responden
No Karakteristik umur Kelas umur (Tahun) Jumlah (orang) Persentase (%) 1. Remaja 15-19 2 2,74 2. Dewasa awal 20-40 24 32,88 3. Dewasa madya 41-65 36 49,31 4. Dewasa lanjut/lansia >65 11 15,07 Jumlah 73 100,00
78.08 15.07 6.85 0 20 40 60 80 100 SD SMP SMA P er sent a se (%) Tingkat Pendidikan
54.79 21.92 19.18 2.74 1.37 0 10 20 30 40 50 60 Per se n ta se (% ) Mata Pencaharian

## d.  Jenis Kelamin
Jenis  kelamin  responden  terdiri  dari  jenis  kelamin laki-laki  berjumlah  50  orang  dan  perempuan  berjumlah 23  orang.  Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan masyarakat  Dusun  Palutungan  di  sekitar  TNGC, hubungan  jenis  kelamin  dengan  pemanfaatan  tumbuhan dapat  dilihat  dari  interaksi  antara  masyarakat  dalam mengelola hasil tanamnya yang berada di kebun ataupun di  dalam  kawasan  TNGC.  Laki-laki  dewasa  memiliki peranan  yang  sangat  penting  dalam  melakukan  kegiatan pemanfaatan  tumbuhan,  laki-laki  melakukan  pengolahan lahan  seperti  mencangkul,  mengambil  bibit  dari  rumah, pengangkutan  hasil  panen  dan  memupuk  hasil  tanam. Sementara  perempuan  hanya  melakukan  pemanfaatan terbatas.

## 2.  Tumbuhan Pangan

## a.  Potensi Tumbuhan Pangan
Tumbuhan  pangan  di  Indonesia,  selain  digunakan untuk  memenuhi  kebutuhan  pangan  dengan  berbagai bentuk,  digunakan  pula  untuk  kepentingan  lain (Moeljopawiro  &  Manwan  1992).  Tumbuhan  pangan dapat dikelompokkan menjadi 3 (tiga), yaitu: 1.  Komoditas utama seperti padi ( Oryza sativa ), kedelai ( Glycine  max ),  kacang  tanah  ( Arachsis  hypogea ), jagung ( Zea mays ) dan sebagainya
2.  Komoditas  potensial  seperti  sorgum  ( Andropogon sorgum ), sagu ( Metroxylon sp.) dan sebagainya 3.  Komoditas  introduksi  seperti  ganyong  ( Canna edulis ),  jawawut  ( Panicum  viridae ),  kara  ( Dolicchos lablab ) dan sebagainya.
Hasil  wawancara  terdapat  34  spesies  tumbuhan yang  berguna  sebagai  bahan  pangan.  tumbuhan  yang dimanfaatkan  masyarakat  Dusun  Palutungan  termasuk komoditas  utama  diantaranya  talas,  singkong,  dan  ubi jalar.  Sedangkan  spesies  komoditas  introduksi  yang dimanfaatkan masyarakat yaitu ganyong.

## b.  Jumlah Spesies dan Habitus Tumbuhan Pangan
Jenis  tumbuhan  pangan  yang  paling  banyak digunakan berasal dari habitus pohon. Hal ini berkorelasi dengan  bagian  tumbuhan  pangan  yang  paling  banyak dimanfaatkan  yaitu  buah.  Hampir  sebagian  besar  buah yang  digunakan  masyarakat  berasal  dari  pohon  yang berada di kawasan hutan (Tabel 2).

## c.  Jumlah  Spesies  dan  Pembudidayaan  Tumbuhan Pangan
Tumbuhan pangan yang dimanfaatkan oleh masyarakat  Dusun  Palutungan  berasal  dari  alam  dan budidaya  dari  pekarangan  ataupun  kebun.  Pengambilan tumbuhan  pangan  langsung  dari  alam  banyak  dilakukan oleh  masyarakat  Dusun  Palutungan  karena  beberapa alasan,  diantaranya  adalah  luasan  pekarangan/halaman rumah  yang  tidak  mencukupi  untuk  spesies  tumbuhan pangan  tertentu.  Hal  yang  juga  penting  adalah masyarakat  Dusun  Palutungan  memanfaatkan  tumbuhan pangan  sebagai  bahan  makanan  tambahan  atau  sebagai pangan  alternatif  ketika  berada  di  kawasan  hutan (Tabel 3).

## d. Bagian Tumbuhan Pangan yang digunakan
Tumbuhan  pangan  memiliki  bagian  yang  dapat digunakan  sebagai  bahan  makanan.  Dalam  satu  spesies tumbuhan  pangan  ada  banyak  bagian  yang  dapat dimanfaatkan, sebagai contoh pisang ( Musa paradisiaca ).  Pada  tumbuhan  pisang,  buah  dan jantungnya  dapat  dimanfaatkan.  Buah  dapat  digunakan sebagai  bahan  pangan  fungsional  dan  jantung  dapat dijadikan bahan pangan sayur/lauk.
Tumbuhan  pangan  yang  digunakan  oleh  warga Dusun  Palutungan  dikelompokkan  berdasarkan  bagian yang  dimanfaatkannya.  Bagian  tumbuhan  pangan  yang banyak dimanfaatkan oleh masyarakat Dusun Palutungan adalah bagian buah karena buah merupakan sumber gula dan karbohidrat lain, vitamin, mineral dan lemak.
Tabel 2.  Rekapitulasi jumlah spesies dan persentase tumbuhan pangan berdasarkan habitusnya di Dusun  Palutungan
No. Habitus Jumlah spesies tumbuhan pangan Persentase tumbuhan pangan (%) Jumlah  spesies tumbuhan pangan fungsional Persentase tumbuhan pangan fungsional (%) 1. Pohon 10 29.41 7 58.33 2. Perdu/terna 7 20.59 3 25.00 3. Semak 7 20.59 - - 4. Herba 7 20.59 1 8.33 5. Liana 2 5,88 1 8.33 6. Bambu 1 2,94 - - Jumlah 34 100.00 12 100.00

## Tabel 3.  Rekapitulasi jumlah spesies tumbuhan obat berdasarkan pembudidayaannya di Dusun Palutungan
No. Cara pembudidayaan Jumlah spesies tumbuhan pangan Jumlah spesies tumbuhan pangan fungsional 1. Budidaya 14 6 2. Liar (hutan dan kebun) 22 6 Total 36 12 Tabel 4.  Rekapitulasi bagian tumbuhan pangan yang digunakan di Dusun Palutungan No. Bagian yang digunakan Jumlah spesies tumbuhan pangan Jumlah spesies tumbuhan pangan fungsional 1. Buah 18 11 2. Daun 4 1 3. Jantung (pisang) 1 - 4. Daun muda 2 - 5. Bunga 1 - 6. Umbi 5 - 7. Rimpang 2 - 8. Batang 2 - 9. Bambu muda/rebung 1 - Total 36 12
Berdasarkan  data  habitus  terbanyak  yaitu  pohon maka  dapat  dibuat  suatu  korelasi  antara  pohon  dengan buah  karena  pohon  tersebut  menghasilkan  buah  yang dapat  dimanfaatkan  masyarakat  sebagai  bahan  pangan. Untuk penggunaan bagian tumbuhan pangan yang paling sedikit  diantaranya  adalah  jantung,  bunga  dan  bambu muda/rebung.

## e.  Cara Pemanfaatan Tumbuhan Pangan
Bahan  pangan  merupakan  zat  pembangun  sel-sel tubuh  manusia,  sekaligus  yang  dapat  menjaga  tetap berfungsinya  sel-sel  tersebut  sebagaimana  fungsinya. Bahan  pangan  manusia  sebagian  besar  berasal  dari tumbuh-tumbuhan,  kira-kira  98%  kalori;  90%  protein; dan  93%  lemak  dalam  makanan  berasal  dari  tumbuhan (Soemarwoto 1985).
Kebutuhan  akan  bahan  pangan  pada  manusia muncul secara naluri, jadi tanpa diajari pun seorang bayi akan menangis bila merasa lapar atau haus. Pemanfaatan tumbuhan  pangan  merupakan  proses  terpenting  agar tumbuhan  pangan  dapat  dimanfaatkan  menjadi  pangan alternatif ataupun menjadi pangan utama/pokok.
Cara  pemanfaatan  tumbuhan  pangan  terdiri  dari beberapa  cara,  diantaranya  cara  pengolahan  pemanenan, pemakaian,  dan  penyimpanan.  Tumbuhan  pangan
berdasarkan  cara  penyimpanan  hanya  dilakukan  pada satu  spesies  tumbuhan  pangan  fungsional  sedangkan sisanya tidak mengalami proses penyimpanan.
Cara  pengolahan  pemanfaatan  tumbuhan  pangan oleh  masyarakat Dusun Palutungan terdiri dari  tiga cara, yaitu: direbus, dimasak dan tanpa pengolahan. Sementara untuk  tumbuhan  pangan  fungsional  terdiri  dari  empat cara. Perbedaan pengolahan antara tumbuhan pangan dan pangan  fungsional  adalah  adanya  pengolahan  dengan cara diblender pada tumbuhan fungsional (Tabel 5).
Ilmu  pengetahuan  mengenai  cara  pemanenan tumbuhan  pangan  memang  sangat  diperlukan  oleh masyarakat  dalam  melakukan  pemanfaatan  tumbuhan pangan.  Cara  pemanenan  tumbuhan  pangan  oleh masyarakat  Dusun  Palutungan  terdapat  sembilan  cara, yaitu:  diambil  buahnya,  jantungnya,  daun  mudanya, bunganya,
daunnya,  umbinya,  rimpangnya,  batangnya  dan bambu mudanya.
Pemanenan  pada  tumbuhan  pangan  fungsional hanya  terdiri  dari  dua  cara,  yaitu:  diambil  buah  dan daunnya. Hal ini terkait dengan bagian yang dimanfaatkan  pada  pangan  fungsional  yaitu  bagian  buah dan daunnya saja (Tabel 6).
Tabel  5.  Cara pengolahan tumbuhan pangan
No. Cara pengolahan Jumlah spesies tumbuhan pangan Jumlah spesies tumbuhan pangan fungsional 1. Direbus 11 1 2. Dimasak 15 2 3. Tanpa pengolahan 14 9 4. Diblender - 3

## Tabel  6.  Cara pemanenan tumbuhan pangan
No. Cara pemanenan Jumlah spesies tumbuhan pangan Jumlah spesies tumbuhan pangan fungsional 1. Diambil buahnya 18 11 2. Diambil jantungnya 1 - 3. Diambil daun mudanya 2 - 4. Diambil bunganya 1 - 5. Dipetik daunnya 4 1 6. Dicabut umbinya 5 - 7. Dicabut rimpangnya 2 - 8. Ditebang batangnnya 2 - 9. Ditebang bambu mudanya 1 - Tabel  7.  Cara pemakaian tumbuhan pangan No. Cara pengolahan Jumlah spesies tumbuhan pangan Jumlah spesies tumbuhan pangan fungsional 1. Dimakan 31 11 2. Dimasukkan dalam masakan 5 - 3. Diminum - 2 4. Diblender - 1
Tata  cara  pemakaian  tumbuhan  pangan  yang dilakukan  oleh  masyarakat  diketahui  secara  turun- temurun.  Cara  pemakaian  tumbuhan  pangan  oleh masyarakat  Dusun  Palutungan  dapat  dikelompokkan menjadi dua cara, yaitu: dimakan dan dimasukkan dalam masakan.  Cara  pemakaian  tumbuhan  pangan  dengan dimakan  lebih  bayak  dibandingkan  dengan  dimasukkan dalam  masakan.  Hal  ini  dikarenakan  proses  dengan  cara dimasukkan  dalam  masakan  memerlukan  waktu  yang cukup lama hingga dapat dimanfaatkan oleh masyarakat. Selain  itu,  dalam  proses  dimasukkan  pada  masakan memerlukan peralatan yang cukup banyak dan modern.
Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat  yang  dikemukakan oleh  Sosrodiningrat  (1991) dalam Mawarni  (1987) bahwa ciri-ciri pangan tradisional adalah:
1. Resep makanan yang diperoleh secara turun-temurun dari generasi pendahulunya;
2. Penggunaan  alat  tradisional  tertentu  di  dalam pengolahan masakan.
Cara pemakaian pada pangan fungsional terdiri atas tiga  cara,  antara  lain:  dimakan,  diminum,  dan  diblender (Tabel 7).

## 1.  Tumbuhan Obat

## a. Potensi Tumbuhan Obat
Menurut  Zuhud et  al. (2004),  tumbuhan  obat adalah  seluruh  spesies  tumbuhan  yang  diketahui mempunyai  khasiat  obat,  yang  dikelompokkan  menjadi: (1)  Tumbuhan  obat  tradisional,  yaitu  spesies  tumbuhan yang  diketahui  atau  dipercaya  masyarakat  mempunyai khasiat  obat  dan  telah  digunakan  sebagai  bahan  baku obat  tradisional;  (2)  Tumbuhan  obat  modern,  yaitu
spesies  tumbuhan  yang  secara  ilmiah  telah  dibuktikan mengandung senyawa atau bahan bioaktif dan penggunaannya  dapat  dipertanggungjawabkan  secara medis;  (3)  Tumbuhan  obat  potensial,  yaitu  spesies tumbuhan yang diduga mengandung senyawa atau bahan bioaktif  yang  berkhasiat  obat  tetapi  secara  ilmiah penggunaannya sebagai obat tradisional sulit ditelusuri.
Tumbuhan  obat  merupakan  tumbuhan  yang  bagian tumbuhannya  (akar,  batang,  daun,  umbi,  buah,  biji  dan getah)  mempunyai  khasiat  sebagai  obat  dan  digunakan sebagai  bahan  mentah  dalam  pembuatan  obat  modern. Berdasarkan hasil  wawancara dengan  masyarakat Dusun Palutungan  diketahui  terdapat  34  famili  dari  56 tumbuhan  obat.  Jenis  tumbuhan  obat  dari  famili Zingiberaceae,  Asteraceae  dan  Solanaceae  merupakan famili terbanyak yang dimanfaatkan masyarakat.

## b. Jumlah Spesies dan Habitus Tumbuhan Obat
Berdasakan  habitusnya,  spesies  tumbuhan  obat yang diketahui masyarakat Dusun Palutungan terdiri dari lima  macam  habitus,  yaitu:  herba,  perdu,  semak,  pohon dan  liana.  Rekapitulasi  jumlah  spesies  dan  habitus tumbuhan  obat  yang  dimanfaatkan  masyarakat  Dusun Palutungan disajikan pada Tabel 8.
Spesies tumbuhan obat dengan habitus pohon, herba dan  perdu  lebih  banyak  diketahui  dan  dimanfaatkan masyarakat  untuk  pengobatan  tradisional  karena  spesies tumbuhan  berkhasiat  obat  yang  ada  di  kawasan  Dusun Palutungan  umumnya  berhabitus  pohon,  herba  dan perdu.  Hal  ini  juga  dikuatkan  oleh  Oktaviana  (2008) yang  menyebutkan  bahwa  tumbuhan  obat  yang  sudah banyak  diketahui  dan  dimanfaatkan  berasal  dari  habitus pohon, herba dan perdu.
Tabel 8.  Rekapitulasi jumlah spesies dan persentase tumbuhan obat berdasarkan habitusnya di Dusun Palutungan
No. Habitus Jumlah spesies tumbuhan obat Persentase (%) 1. Herba 14 25,00 2. Perdu 12 21,43 3. Semak 11 19,64 4. Pohon 14 25,00 5. Liana 5 8,93 Total 56 100.00

## c.   Jumlah  Spesies  dan  Pembudidayaan  Tumbuhan Obat
Masyarakat  telah  banyak  memanfaatkan  tumbuhan obat  langsung  dari  alam  baik  dari  kebun  ataupun  hutan, namun pengambilannya  masih dalam skala kecil dimana pihak  taman  nasional  masih  memberi  toleransi  dalam pemanfaatannya. Masyarakat pada umumnya mengambil spesies  tumbuhan  obat  tertentu  di  dalam  kawasan  taman nasional pada saat diperlukan untuk pengobatan saja dan tidak memanfaatkannya secara rutin.
Tumbuhan obat yang dimanfaatkan oleh masyarakat Dusun  Palutungan  sebagian  besar  diperoleh  langsung dari  alam,  yaitu  sebanyak  30  spesies  tumbuhan  obat, sedangkan  sisanya  yaitu  sebanyak  26  spesies  telah dibudidayakan  di  pekarangan  ataupun  kebun.  Reka- pitulasi  jumlah  spesies  tumbuhan  obat  berdasarkan pembudidayaan seperti tersaji pada Tabel 9.

## d. Bagian Tumbuhan Pangan yang digunakan
Bagian  tumbuhan  obat  yang  digunakan  oleh masyarakat  Dusun  Palutungan  terdiri  atas  11  macam bagian,  yaitu:  semua  bagian,  daun,  batang,  kulit  batang, bunga,  buah,  umbi,  getah,  rimpang,  akar  dan  air kantong/bunga.  Setiap  spesies  tumbuhan  obat  memiliki beberapa bagian tumbuhan yang bermanfaat sebagai obat
sehingga jumlahnya melebihi dari spesies tumbuhan obat yang didapat.
Bagian tumbuhan obat yang banyak digunakan oleh masyarakat  Dusun  Palutungan  adalah  bagian  daun. Hampir  semua  spesies  tumbuhan  berkhasiat  obat  yang diketahui  masyarakat,  bagian  daunnya  dapat  diolah menjadi  obat  tradisional  yang  mereka  ramu  sendiri. Penggunaan  bunga  dan  getah  merupakan  bagian  yang paling sedikit digunakan masyarakat. Rekapitulasi bagian dari  spesies  tumbuhan  obat  yang  dimanfaatkan masyarakat Dusun Palutungan tersaji pada Tabel 10.

## e.  Cara Pemanfaatan Tumbuhan Obat
Proses pemanfaatan obat tradisional oleh masyarakat  Dusun  Palutungan  masih  sangat  sederhana, diantaranya  ada  yang  diseduh  dengan  air,  dibuat  bubuk kemudian  dilarutkan  dalam  air,  ada  pula  yang  diambil sarinya;  cara  pengobatan  pada  umumnya  dilakukan peroral  (diminum)  (Pudjarwoto et al. 1992).  Masyarakat memanfaatkan  bahan  asal  tumbuhan  obat  masih  dalam keadaan segar, maupun yang sudah dikeringkan sehingga dapat  disimpan  lama  yang  disebut  dengan  simplisia (Agus & Jacob1992 dalam Mumpuni 2004).
Tabel 9.  Rekapitulasi jumlah spesies tumbuhan obat berdasarkan pembudidayaannya di Dusun Palutungan
No. Cara pembudidayaan Jumlah spesies tumbuhan obat 1. Budidaya 26 2. Liar (hutan dan kebun) 30 Total 56 Tabel 10.  Rekapitulasi bagian tumbuhan obat yang digunakan di Dusun Palutungan No. Bagian yang digunakan Jumlah spesies tumbuhan obat 1. Semua bagian 6 2. Daun 24 3. Kulit batang 3 4. Bunga 1 5. Buah 12 6. Umbi 2 7. Getah 1 8. Rimpang 4 9. Akar 3 10. Batang 2 11. Air kantong/bunga 2 Total 60
Begitupun dengan tumbuhan obat, masyarakat akan lebih memilih untuk memanfaatkan tumbuhan obat yang masih  segar  agar  kandungan  tumbuhan  tersebut  masih baik.  Menurut  Manuputty  (1990),  cara  pengobatan tradisional yang berlaku pada masyarakat antara lain:
1. Tumbuhan obat dengan diminum, gosok/tempel.
2. Dengan tindakan jasmani yaitu: pijat/urut, disembur/ditiup,  dijilat/  disedot/diisap,  dimandikan dengan ramuan obat.
3. Dengan tindakan rohani keagamaan (doa) dan ramuan obat.
4. Dengan  tindakan  rohani  kepercayaan  (mantera)  dan ramuan obat (sembur/tiup).
5. Dengan  tindakan  rohani  keagamaan  (doa),  tindakan jasmani dan ramuan obat yaitu: dijilat/disedot/diisap.
6. Dengan tindakan jasmani, tindakan rohani kepercayaan  dan  ramuan  obat  (termasuk  diberi penangkal).
7. Tumbuhan obat dan pantangan-pantangannya.
8. Tumbuhan  obat  dan  dimandikan  dengan  tumbuhan obat tersebut.
Cara  pemanfaatan  tumbuhan  obat  oleh  masyarakat Dusun  palutungan  terdiri  dari  empat  cara,  yaitu:  cara pengolahan,  pemanenan,  penyimpanan,  dan  pemakaian. Tumbuhan  obat  yang  mengalami  proses  penyimpanan setelah  pemanenan  yaitu  delapan  spesies,  sedangkan sisanya  langsung  dimanfaatkan  setelah  dipanen  dari alam.
Cara  pengolahan  tumbuhan  obat  merupakan  salah satu  bagian  terpenting  dalam  proses  pemanfaatan. Berbagai  macam  spesies  tumbuhan  obat  sering dimanfaatkan  manusia  sebagai  bahan  obat  karena pengolahannya yang efektif dan efisien. Cara pengolahan tumbuhan  obat  yang  dilakukan  oleh  masyarakat  Dusun Palutungan  dapat  dibedakan  menjadi  tujuh  cara,  yaitu: direbus,  diremas,  diparut,  diperas,  ditumbuk,  diblender dan  tanpa  pengolahan.  Pengolahan  spesies  tumbuhan obat  dengan  cara  direbus  merupakan  cara  yang  paling banyak dilakukan masyarakat karena umumnya masyarakat  meramunya  dalam  bentuk  lalapan  ataupun minuman (Tabel 11).
Pemanfaatan  tumbuhan  obat  perlu  didasari  oleh pengetahuan mengenai cara pemanenan bagian tumbuhan yang  digunakan.  Cara  tersebut  dilakukan  untuk mendapatkan  bagian  tumbuhan  yang  bisa  digunakan sebagai bahan pengobatan penyakit tertentu.
Cara pemanenan dalam penggunaan tumbuhan obat yang dilakukan oleh masyarakat Dusun Palutungan dapat dibedakan  menjadi  sembilan  cara.  Bagian  yang  paling banyak  dipanen  oleh  masyarakat  Dusun  Palutungan adalah  daun  dengan  cara  dipetik.  Daun  banyak dimanfaatkan  oleh  masyarakat  karena  secara  umum bagian  tumbuhan  yang  berkhasiat  sebagai  obat  adalah daun.  Berdasarkan  hasil  wawancara,    ada  banyak  cara pemanenan satu spesies tumbuhan obat (Tabel 12).
Tabel 11.  Cara pengolahan tumbuhan obat
No. Cara pengolahan Jumlah spesies 1. Direbus 36 2. Diremas 3 3. Diparut 4 4. Diperas 2 5. Ditumbuk 2 6. Tanpa pengolahan 16 7. diblendeer 4 Total 67 Tabel 12.  Cara pemanenan tumbuhan obat No. Cara pemanenan Jumlah spesies 1. Diambil tumbuhannya 5 2. Diambil buahnya 12 3. Dicabut akarnya 3 4. Dicabut rimpangnya 4 5. Dicabut umbinya 2 6. Disayat kulit batangnya 3 7. Ditebang batangnya 3 8. Dipetik daunnya 25 9. Dipetik bunganya 3 Total 60

## Tabel 13.  Cara pemakaian tumbuhan obat
No. Cara pemakaian Jumlah spesies 1. Dimakan 14 2. Diminum 37 3. Ditempel pada luka/tubuh 7 4. Digosok ke badan 1 5. Dioleskan pada tubuh/dibalur 2 6. Diteteskan pada mata 2 7. diblender 1 Total 64
Pemakaian  spesies  tumbuhan  obat  dengan  cara diminum  merupakan  cara  yang  paling  banyak  dilakukan oleh  masyarakat  Dusun  Palutungan,  karena  seperti  telah diketahui sebelumnya bahwa masyarakat pada umumnya menggunakan  tumbuhan  obat  dalam  bentuk  minuman; sedangkan  cara  pemakaian  tumbuhan  obat  yang  paling sedikit dilakukan adalah diblender dan digosok ke badan.
Cara  pemakaian  tumbuhan  obat  dengan  cara diblender dan diminum berbeda. Perbedaan antara kedua cara  pemakain  tersebut  adalah  apabila  diblender  berasal dari  buah  atau  bagian  tumbuhan  obat  lainnya  yang langsung diolah setelah diambil dari alam sedangkan bila diminum,  buah  atau  bagian  lainnya  direbus/digodok terlebih dahulu setelah diambil dari alam (Tabel 13).

## KESIMPULAN
1. Masyarakat Dusun Palutungan memanfaatkan tumbuhan pangan dan obat selain padi baik yang liar maupun  yang  dibudidayakan  oleh  masyarakat setempat.  Pangan  liar  dari  TNGC  sebesar  47,83% sedangkan  pangan  liar  diluar  TNGC  sebesar  4,35%. Pangan  yang  dibudidayakan  yaitu  sebesar  45,65%. Tumbuhan  obat  liar  dari  TNGC  sebesar  46,43%  dan obat  liar  di  luar  TNGC  sebesar  7,14%.  Obat  yang dibudidayakan  yaitu  sebesar  44,64%.  Jumlah  spesies tumbuhan pangan selain padi yang dimanfaatkan oleh masyarakat  Dusun  Palutungan  sebanyak  46  spesies dan 56 spesies untuk tumbuhan obat.
2. Cara  pemanfaatan/penggunaan  tumbuhan  obat  oleh masyarakat  Dusun  Palutungan  dilakukan  dengan berbagai macam cara  yaitu direbus, diremas, diparut, diperas,  ditumbuk,  tanpa  pengolahan  dan  dijus.  Cara pemakaian tumbuhan pangan oleh masyarakat Dusun Palutungan  terdiri  dari  tiga  cara  pemakaian  yaitu dimasak, direbus dan dimakan mentah.

## DAFTAR PUSTAKA
Arizona  D.  2011.  Etnobotani  dan  potensi  tumbuhan berguna di Taman Nasional Gunung Ciremai, Jawa Barat. [skripsi]. Bogor: IPB.
Dorly.  2005.  Potensi  tumbuhan  obat  Indonesia  dalam pengembangan  industri  agronomi.  [skripsi].  Bogor: IPB.
Hidayat S, Hikmat A, Zuhud EAM. 2010. Hutan sebagai Sumber Pangan, Paper. Belum dipublikasikan.
Krismawati A, M. Sabran. 2004. Pengelolaan Sumberdaya  Genetik  Tanaman  Obat  Spesifik Kalimantan Tengah . Buletin Plasma Nutfah. 12 (1).
Manuputty.  1990.  Pengobatan  Tradisional  Daerah Maluku.  Departemen  Pendidikan  dan  Kebudayaan. Dirjen Kebudayaan. Jakarta. Hal: 28.
Moeljopawori  S,  Manwan  I.  1992.  Pengembangan pemanfaatan  tanaman  pangan  di  Indonesia  Bogor  : Prosiding seminar dan lokakarya Nasional Etnobotani. Departemen Pendidikan dan
Kebudayaan,  Departemen  Pertanian  dan  Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia.
Mumpuni. 2004. Keberagaman Obat-obatan Tradisional Etnis Karo. Penelitian Etnobotani.
Oktaviana L.M. 2008. Pemanfaatan tradisional tumbuhan obat  oleh  masyarakat  di  sekitar  kawasan  Cagar Alam Gunung Tilu. [skripsi]. Bogor: IPB.
Pudjarwoto  T,  Simanjuntak  CH,  Nur  Indah  P.  1992. Daya  antimikroba  obat  tradisional  diare  terhadap beberapa  spesies  bakteri  Enteropathogen. Cermin Kedokteran . 76(1): 45-47.
Puspitawati  H,  Herawati  T.  2009. Sistem  dan  Dinamika Keluarga . Bogor: IPB.
Rahayu S. 2013. Pemanfaatan tumbuhan pangan dan obat oleh  masyarakat  Kampung  Sinarwangi  di  sekitar hutan  Gunung  Salak,  Kabupaten  Bogor. [skripsi]. Bogor: IPB
Soemarwoto  O.  1985. Ekologi  Lingkungan  Hidup  dan Pembangunan. Jakarta: Djambatan.
Zuhud  EAM,  Siswoyo,  Soekmadi  R,  Sandra  E, Adhiyanto  E.  2004.  Penyusunan  rancangan  dan pengembangan  sumberdaya  alam  hayati  berupa tumbuhan  di  Kabupaten  Sintang.  Bogor.  Fakultas Kehutanan IPB dan Bappeda Kabupaten Sintang.