Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 4, 2023 |pp: 4564-4569 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4. 2169

## Pengolahan Limbah Kepala Udang Sebagai Pakan Ikan Patin
1) Muhammad Wahyudi*, 2) Dedy Rahmat Hidayat, 3) Amelda, 4) Muhammad Riyadi, 5) Fitri Anggraeni, 6) Anindya Salsabila Ramadhani, 7) Eva Aulia, 8) Sofyannor, 9) Mitha Sri Khasanah, 10) Marsiah
1,2,10) Ekonomi Syariah, IAIN Palangkaraya, Kalimantan Tengah, Indonesia
3 Tadris Bahasa Inggris, IAIN Palangkaraya, Kalimantan Tengah, Indonesia
4 Manajemen Pendidikan Islam, IAIN Palangkaraya, Kalimantan Tengah, Indonesia
5 Pendidikan Agama Islam, IAIN Palangkaraya, Kalimantan Tengah, Indonesia
6 Perbankan Syariah, IAIN Palangkaraya, Kalimantan Tengah, Indonesia
7 Akuntansi Syariah, IAIN Palangkaraya, Kalimantan Tengah, Indonesia
8 Hukum Keluarga Islam, IAIN Palangkaraya, Kalimantan Tengah, Indonesia
9 Hukum Tata Negara, IAIN Palangkaraya, Kalimantan Tengah, Indonesia Email Corresponding: kknhjy@gmail.com

## INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK
Kata Kunci: Limbah Kepala Udang Pakan Pengolahan limbah kepala udang sebagai pakan ikan patin merupakan upaya inovatif untuk mengurangi  dampak  lingkungan  dan  meningkatkan  efisiensi  pemanfaatan  sumber  daya perikanan.  Limbah  kepala  udang  yang  umumnya  diabaikan  dapat  dijadikan  sumber  protein dan nutrisi yang bernilai tinggi untuk pertumbuhan ikan patin. Penelitian ini bertujuan untuk mengoptimalkan  proses  pengolahan  limbah  kepala  udang  sebagai  pakan  ikan  patin  serta menganalisis  pengaruhnya  terhadap  performa  pertumbuhan  dan  kesehatan  ikan.  Metode penelitian  melibatkan  serangkaian  langkah  pengolahan  limbah  kepala  udang,  termasuk proses  fermentasi,  pengeringan,  dan  formulasi  pakan.  Analisis  kandungan  nutrisi  limbah yang  telah  diolah  juga  dilakukan  untuk  memastikan  ketersediaan  nutrisi  yang  optimal  bagi ikan patin. Selain itu, dilakukan uji coba pertumbuhan ikan patin yang diberi pakan limbah udang hasil pengolahan untuk mengevaluasi kinerja pertumbuhan dan kesehatan ikan. Pakan merupakan  salah  satu  faktor  penting  dalam  budidaya  ikan  karena  sangat  berpengaruh terhadap kinerja ikan yang meliputi pertumbuhan dan reproduksi. Salah satu bahan alternatif yang dapat digunakan untuk mensubtitusi dedak dalam  formulasi pakan adalah limbah dari pengolahan  udang  yang  berupa  kepala  udang.  Kandungan  nutrien  yang  dimiliki  kepala udang antara lain: protein  31,41%,  lemak  6,62%,  serat  kasar  5,59%,  energi  3,75Kkal/g.  Penggunaan  limbah kepala udang dalam  formulasi pakan terhadap retensi protein dan retensi energi pada benih ikan patin. Penelitian dilaksanakan pada bulan Juli  – September  2023 di Desa  Halimaung Jaya bertempat di budidaya tambak ikan patin bapak Maris Sitepu. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemanfaatan limbah kepala udang dalam formula pakan terhadap  pertumbuhan  dan  perkembangan  pada  ikan  patin.  Penelitian  ini  memberikan kontribusi  positif  terhadap  pengembangan  teknologi  pengolahan  limbah  perikanan  serta pemanfaatan  limbah  sebagai  sumber  pakan  alternatif.  Implementasi  pengolahan  limbah kepala  udang  sebagai  pakan  ikan  patin  memiliki  potensi  untuk  meningkatkan  efisiensi produksi  perikanan,  mengurangi  dampak  lingkungan,  dan  memberikan  manfaat  ekonomi bagi masyarakat sekitar.
ABSTRACT
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 4, 2023 |pp: 4564-4569 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4. 2169
Keywords: Waste Shrimp Head Feed
Processing shrimp head waste as catfish feed is an innovative effort to reduce environmental impacts  and  increase  the  efficiency  of  fisheries  resource  utilization.  Shrimp  head  waste, which is generally ignored, can be used as a source of protein and nutrients of high value for the growth of catfish. This research aims to optimize the processing of shrimp head waste as catfish  feed  and  analyze  its  effect  on  growth  performance  and  fish  health.  The  research method involves a series of processing steps for shrimp head waste, including fermentation, drying  and  feed  formulation  processes.  Analysis  of  the  nutritional  content  of  processed waste  is  also  carried  out  to  ensure  optimal  nutritional  availability  for  catfish.  In  addition, growth  trials  were  carried  out  for  catfish  fed  with  processed  shrimp  waste  to  evaluate  the growth  performance  and  health  of  the  fish.  Feed  is  an  important  factor  in  fish  farming because  it  greatly  influences  the  performance  of  fish  which  includes  growth  and reproduction.  One  alternative  material  that  can  be  used  as  a  substitute  for  bran  in  feed formulations  is  waste  from  shrimp  processing  in  the  form  of  shrimp  heads.  The  nutrient content  of  the  shrimp  head  includes:  31.41%  protein,  6.62%  fat,  5.59%  crude  fiber, 3.75Kcal/g energy. Use of shrimp waste heads in feed formulation on protein retention and energy  retention  in  catfish  fry.  The  research  was  conducted  in  July  –  September  2023  in Halimaung  Jaya  Village  located  in  the  father's  catfish  pond  cultivation.  The  aim  of  this study  was  to  determine  the  effect  of  using  shrimp  head  waste  in  feed  formulas  on  the growth  and  development  of  catfish.  This  research  makes  a  positive  contribution  to  the development of fisheries waste processing technology and the use of waste as an alternative feed  source.  The  implementation  of  processing  shrimp  head  waste  as  catfish  feed  has  the potential  to  increase  fisheries  production  efficiency,  reduce  environmental  impacts,  and provide economic benefits for local communities.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.

## I. PENDAHULUAN
Pakan  merupakan  salah  satu  aspek  penting  yang  harus  di  perhatikan  dalam  kegiatan  budidaya,  sebab pakan merupakan sumber energi yang menunjang pertumbuhan. Pakan yang baik adalah pakan yang sesuai dengan  kebutuhan  fisiologi  dan  spesies  ikan  yang  dibudidayakan  disamping  mampu  untuk  memenuhi kebutuhan  nutrisi  ikan  tersebut.  Pemberian  pakan  dengan  kualitas  dan  kuantitas  yang  baik  dapat mengoptimalkan usaha budidaya ikan. Pakan harus tersedia dalam jumlah yang cukup, diberikan pada waktu yang tepat, dan mempunyai kandungan gizi yang dibutuhkan untuk pertumbuhan ikan.
Kandungan  nutrisi  yang  pertama  adalah  kandungan  protein.  Protein  merupakan  sumber  energi  utama yang dapat diperoleh oleh komoditas budidaya melalui pakan yang diberikan. Bahan baku pembuatan pakan untuk  memenuhi  kebutuhan  protein  ikan  yang  dibudidayakan  harus  mengandung  protein  kasar  lebih  besar dari  19%.  Bahan  baku  pakan  yang  memiliki  protein  lebih  rendah  dari  19%  dapat  digolongkan  sebagai sumber energi. Kebutuhan protein pakan setiap jenis ikan berbeda-beda, tetapi kebutuhan protein pakan pada ikan umumnya berkisar antara 20-60% sedangkan kebutuhan optimal protein berkisar antara 30-36%.
Pakan merupakan biaya variabel terbesar dalam proses produksi, berkisar 60-70% dari biaya produksi. Kenaikan  harga  pakan  menyebabkan  biaya  produksi  meningkat  sehingga  laba  menurun.  Oleh  karena  itu harus  dikembangkan  formulasi  pakan  yang  memiliki  efisiensi  pakan  yang  tinggi  dengan  biaya  produksi pakan yang serendah mungkin, tetapi tidak mengurangi kandungan nutrien yang ada pada pakan. Cara untuk menekan biaya produksi adalah dengan menggunakan sumber bahan baku pakan yang dalam penggunaannya tidak bersaing dengan bahan makanan manusia, tersedia secara berkesinambungan, memiliki nilai gizi tinggi dan harganya relatif murah.
Selain  memiliki  nutrisi  yang  cukup  bahan  baku juga  harus  mudah  diperoleh  dan  memiliki  harga  yang murah. Limbah  yang berasal dari kepala udang ini dapat dijadikan bahan baku alternatif dalam pembuatan pakan.  Limbah  kepala  udang  pada  umumnya  memiliki  kandungan  nutrisi  yang  cukup  tinggi,  termasuk kandungan  protein  yang  dapat  menggantikan  sumber  protein  pada  pakan  komersil.  Limbah  kepala  udang merupakan salah satu limbah hasil produksi yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan pakan ikan.
Ikan  patin  termasuk  komoditas  ikan  yang  banyak  diminati  dan  produksinya  di  Indonesia  mengalami peningkatan  secara  signifikan  selama  beberapa  tahun  terakhir,  yaitu  pada  tahun  2004  produksinya  adalah sebesar 23.962 ton dan meningkat menjadi 52.470 ton pada tahun 2008. Ikan patin adalah salah satu ikan air tawar yang sangat populer di konsumsi di seluruh dunia. Ikan patin mengandung komponen-komponen yang
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 4, 2023 |pp: 4564-4569 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4. 2169
meliputi  vitamin,  mineral,  asam  lemak,  dan  omega  3  yang  bermanfaat  bagi  kesehatan  manusia.  Ikan  patin memiliki kandungan lemak yang tinggi dan merupakan sumber asam lemak tidak jenuh yang sangat bagus, termasuk asam lemak omega 3 yang memiliki fungsi positif bagi kesehatan manusia.
Pada  umumnya  proses  pengolahan  ikan  patin  di  Indonesia  menghasilkan  produk  fillet  yang  kemudian dijual  dalam  bentuk  fillet  segar  maupun  beku.  Proses  pengolahan  ikan  umumnya  menghasilkan  limbah hingga  diatas  50%  dari  keseluruhan  berat  ikan  yang  diolah.  Limbah  dari  proses  pengolahan  kepala  udang biasa digunakan untuk bahan pembuatan pakan ikan dengan minyak sebagai hasil samping atau untuk proses remediasi tanah.

## II. MASALAH
Salah satu kendala pakan untuk benih yaitu harga pakan buatan pabrik yang melambung tinggi. Dimana Biaya  komersil  yang  terlalu  tinggi,  sehingga  menyebabkan  perlunya  dilakukan  sebuah  alternatif  pakan buatan  yang  dapat  dilakukan  secara  mandiri  oleh  pembudidaya.  Dari  pembuatan  pakan  secara  mandiri  itu sehingga dapat menjadi sumber usaha baru bagi masyarakat dan juga dapat menurunkan biaya produksi pada usaha budidaya perikanan. Dengan membuat pakan secara mandiri para pembudidaya dapat mulai berhemat karena dapat menyusun formula pakan sesuai dengan keinginan. Salah satu yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pakan adalah, bahan yang digunakan dapat menggunakan bahan dasar lokal yakni bahan dari limbah kepala udang.
Gambar 1. Tempat dan Situasi Pelaksanaan Penelitian

## III. METODE
Kegiatan  pengabdian  ini  dilaksanakan  di  Desa  Halimaung  Jaya  Kecamatan  Seruyan  Hilir  Timur Kabupaten  Seruyan.  Pengabdian  ini  melalui  kegiatan  Kuliah  Kerja  Nyata  (KKN)  yang  dilakukan  dengan menerapkan  pendekatan  sosial.  Pendekatan  sosial  sendiri  mengedepankan  adanya  timbal  balik  dari  dan kepada  masyarakat.  Dalam  hal  ini  metode  pendekatan  sosial  akan  sangat  dipengaruhi  oleh  aspek  sosial, psikologi, budaya, kelembagaan, dan aset yang tidak terlihat ( Intangible Asset) yang memengaruhi perilaku kerjasama.
Melalui  metode  pendekatan  sosial,  maka  penulis  akan  dapat  langsung  melihat,  memantau  serta  akan dapat langsung terlibat dalam seluruh kegiatan pembuatan pengolahan pakan ikan patin yang menggunakan bahan dasar limbah kepala udang. Pelaksanaan pengabdian ini didukung oleh data observasi dan wawancara bersama pembudidaya sekaligus pembuat pakan ikan yang merupakan warga lokalasli  didesa setempat. Pada penelitian ini dilakukan dengan proses wawancara, proses pembuatan pakan, hingga pemberian bahan pakan.

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  Juli-September  2023  yang  bertempat  di  Desa  Halimaung  Jaya bertempat di salah satu rumah warga yaitu di budidaya tambak ikan patin bapak Maris Sitepu. Berawal dari hobi  sering  memelihara  ikan  sehingga  muncul  ide  untuk  pembudidayaan  ikan  dan  membuat  pakan  ikan secara  mandiri  serta  ikan  hasil  budidaya  di  pasarkan  ke  beberapa  daerah  yaitu  Kuala  Pembuang, Pangkalanbun, dan Palangka Raya. Alasan pemilihan kepala udang sebagai bahan dasar karena kepala udang lebih  efektif  dan  efisien.  Pembudidaya  memilih  membudidayakan  ikan  patin  dikarenakan  ikan  patin  lebih mudah serta pemilihan dan pemakaian airnya tidak sensitif.
Pelaksanaan  kegiatan  penggalian  informasi  ini  melalui  metode  observasi  dan  wawancara  untuk mengetahui bagaiman cara pembuatan pengolahan pakan ikan patin yang menggunakan bahan dasar limbah
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 4, 2023 |pp: 4564-4569 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4. 2169
kepala udang. Penelitian ini merupakan salah satu tanggung jawab yang harus dilaksanakan guna mengetahui tata  cara  dan  informasi  lebih  banyak  selama  masa  penugasan  kegiatan  Kuliah  Kerja  Nyata  (KKN) berlangsung. Kegiatan Kuliah Kerja Nyata (KKN) ini tidak hanya sekedar sebagai kewajiban bagi seorang mahasiswa,  melainkan  juga  sebagai  upaya  mewujudkan  Tri  Dharma  perguruan  tinggi  yang  dilaksanakan setiap  tahunnya.  Kegiatan  pengabdian  ini  diharapkan  sebagai  estafet  jangka  panjang,  dimana  harapannya warga  yang  ada  di  desa  tersebut  dapat  meneruskan  pengolahan  pakan  dan  budidaya  ikan  patin  agar  dapat terus berkembang untuk masa yang akan datang.
Berdasarkan  dari  tahapan  melalui  observasi  dan  wawancara  kepada  salah  satu  warga  yang  membuat pakan ikan patin secara mandiri, ditemukan hal-hal yang sangat menarik dalam pengolahan pakan ikan patin, dimana  cara  pengolahannya  berbeda  dengan  pengolahan  pakan  ikan  patin  pada  umumnya.  Sehingga tentunya,  hasil  dari  penggalian  informasi  dengan  cara  observasi  dan  wawancara  ini  akan  dijadikan  sebuah artikel  yang  tentunya  akan  bermanfaat  bagi  masyarakat  pada  umumnya  dan  terkhusus  bagi  para pembudidaya ikan patin lainnya.

## Gambar 2. Wawancara kepada pembudidaya ikan patin
Berdasarkan hasil wawancara yang didapat kami mendapatkan banyak informasi terkait  bagimana tata cara  pengolahannya,  beserta  bahan-bahan  apa  saja  yang  digunakan  dalam  proses  pembuatan  pakan  ikan patin.  Dalam  pembuatan  pakan  ikan  patin,  limbah  kepala  udang  menjadi  komponen  utama  yang  paling penting,  yang  mana  limbah  kepala  udang  tersebut  dicampurkan  dengan  bahan  lain  yaitu  dedak.  Dedak merupakan  bahan  nabati  sebagai  sisa  proses  produksi  yang  biasanya  dinamakan  dedak  padi.  Dedak  juga mampu  mempercepat  pertumbuhan  ikan  patin  dikarenakan  dedak  mengandung  18%  protein,  66% karbohidrat,  serta  mengandung  7%  lemak.  Dengan  teksturnya  yang  begitu  halus,  dedak  sangat  cocok diberikan untuk ikan patin yang berukuran kecil. Semakin halus dedak yang di berikan maka akan semakin bagus  untuk  pertumbuhan  ikan  patin.  Kemudian  Bahan  yang  berupa  limbah  kepala  udang  dan  dedak  di campurkan menjadi satu dan dihaluskan secara bersama-sama dengan perbandingan ukuran 2:1, yaitu limbah kepala udang sebanyak 20 kg dan dedak 10 kg. Dalam kurun waktu 1 bulan dedak yang dipakai sebanyak 6 karung.

## Gambar 3. Bahan pakan yang belum digiling
Selain dedak juga terdapat bahan lainnya yaitu cuka, LP (Pembaku paling bagus), dan abu. Cuka disini berguna untuk memberikan rasa dalam proses pembuatan pakan ikan patin ini. Sedangkan LP adalah bahan yang  di  gunakan  untuk  mengoptimalkan  hasil  budidaya  ikan  patin  yang  terbuat  dari  bahan  baku  pilihan, disusun dengan nutrisi yang seimbang, dan diproses dengan teknologi terkini dalam pengawasan mutu yang ketat  sehingga  kualitas  pakan  yang  di  dapat  akan  lebih  terjamin.  Bahan  abu  berguna  untuk  membuat  hasil pakan ikan patin lebih bagus dan lebib cepat besar.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 4, 2023 |pp: 4564-4569 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4. 2169

## Gambar 4. Proses pembuatan pakan ikan
Selain dari beberapa bahan yang di gunakan di atas, ada beberapa bahan campuran lainnya. yaitu bahan dari tepung kedelai, dan dicampuran dengan vitamin berupa minyak ikan. Tepung kedelai dalam pakan ikan patin  tersebut  berguna  sebagai  perekat  pakan  serta  bermanfaat  meningkatkan  nilai  gizi  pada  suatu  pakan. Sedangkan, vitamin minyak ikan bermanfaat untuk mengurangi stress dan mempercepat penyembuhan luka pada ikan. Minyak ikan di campurkan pada hasil pakan setelah setengah jam pakan selesai digiling. Bahan- bahan  tersebut  kemudian  dihaluskan  menggunakan  mesin  penggiling  sebanyak  4  kali,  sampai  benar-benar mendapatkan hasil dan tekstur yang diinginkan.

## Gambar 5. Hasil pakan ikan yang sudah jadi dan Pemberian Pakan

## V. KESIMPULAN
Pakan  yang  baik  adalah  pakan  yang  sesuai  dengan  kebutuhan  fisiologi  dan  spesies  ikan  yang dibudidayakan  disamping  mampu  untuk  memenuhi  kebutuhan  nutrisi  ikan  tersebut.  Pembuatan  pakan alternatif  yang  banyak  dilakukan  pada  saat  ini  adalah  pembuatan  pakan  dengan  menggunakan  dalam pembuatan pakan lokal adalah Pakan merupakan biaya variabel terbesar dalam proses produksi, berkisar 60- 70%  dari  biaya  produksi.  Oleh  karena  itu  harus  dikembangkan  formulasi  pakan  yang  memiliki  efisiensi pakan yang tinggi dengan biaya produksi pakan yang serendah mungkin, tetapi tidak mengurangi kandungan nutrien  yang  ada  pada pakan.  Salah  satu  kendala  pakan  untuk  benih  yaitu  harga  pakan  buatan  pabrik  yang melambung tinggi, kandungan pakan yang paling utama adalah protein dan karbohidrat.
Limbah  kepala  udang  pada  umumnya  memiliki  kandungan  nutrisi  yang  cukup  tinggi,  termasuk kandungan  protein  yang  dapat  menggantikan  sumber  protein  pada  pakan  komersil.  Jadi  pakan  ikan  dari kepala udang ini sangat bermanfaat baik bagi peternak ikan patin itu sendiri ataupun bagi para pengunsumsi ikan patin di pasaran yang dapat merasakan kualitas ikan patin yang baik. Sehingga dengan ini diharapkan bagi  masyarakat  dapat  selalu  mempergunakan  pakan  ikan  dari  kepala  udang  dalam  memelihara  ikan  patin tidak terkecuali ikan lainnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Putra,  Rizky  Ardona.  (2019). Pengaruh  Pemberian  Bahan  Pakan  dan  Tepung  Kepala  Udang  Terhadap Retensi  Protein dan Retensi Lemak Ikan Patin Siam (Pangasius Hypopthalmus). Diss. University Of Muhammadiyah Malang,
Nuha,  Ahmad  Khabib  Ulin,  Andi  Rahmad  Rahim,  dan  Aminin  Aminin.  (2019) .  “Pengaruh  Pemberian Multivitamin pada Pakan Terhadap Pertumbuhan dan Kelangsungan Hidup Ikan Patin (Pangasius Pangasius)”. Jurnal Perikanan Pantura (JPP) 2.2.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 4 No 4, 2023 |pp: 4564-4569 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v4i4. 2169
Latinulu, Atrila. (2019). Pemanfaatan Pakan dengan Menggunakan Limbah Kepala Udang dan Ampas Tahu untuk Pertumbuhan dan Kelangsungan Hidup Benih Ikan Patin (Pangsius, Sp). Skripsi. Untari, Evi Hudriyah Hukom, and Reni Permata. (2022). “Utilization Of Enzyme Hydrolysis From Shrimp Head in Improve the Quality Catfish”. Depik 11.2.