Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan pISSN 2355-0732, eISSN 2716-2222 http://journal.uin-alauddin.ac.id/index.php/jiip/index Volume 9 Nomor 2: 146-160, Desember 2023 DOI: https://doi.org/10.24252/jiip.v9v2. 37681

## Performa dan Kecernaan Protein Kasar Ayam Sensi-1 Agrinak dengan Level Protein Ransum yang Berbeda
Performance and Protein Digestibility of Sensi-1 Agrinak Chicken with Different Feed Protein Levels
Franciscus Rudi Prasetyo Hantoro 1,2,* , Dwi Sunarti 1 , Turrini Yudiarti 1 , Sri Sumarsih 1 and Dian Anggraeni 1
1 Departemen Peternakan, Fakultas Peternakan dan Pertanian, Univeritas Diponegoro
2 Pusat Riset Peternakan, Organisasi Riset Pertanian dan Pangan, BRIN Jl. Prof. Soedarto, SH Tembalang, Semarang, 1269 *Korespondensi E-mail: franciscusrudipraset@students.undip.ac.id, fran013@brin.go.id
Diterima 19 Mei 2023; Disetujui 13 September 2023

## ABSTRAK
Tujuan  penelitian  adalah  untuk  mengetahui  performa  dan  kecernaan  protein kasar  pada  ayam  Sensi-1  Agrinak.  Materi  yang  digunakan  meliputi  120  ekor ayam  SenSi-1  Agrinak.  Ransum  penelitian  terdiri  dari  bekatul,  DDGS,  jagung kuning,  tepung  gaplek,  wheat  bran  tepung  tulang  dan  daging,  tepung  ikan, mineral,  DL-metionon,  trypthopan,  treonin,  dan  L-lisin.  Penelitian  dilakukan selama satu periode pemeliharaan yaitu 70 hari. Pada fase starter umur 1-28 hari DOC  dipelihara  secara  bersama  sama  pada  kandang  koloni  dengan  diberi ransum komersil. Pada fase grower umur 29-70 hari ayam dimasukan ke dalam unit  perlakuan  berdasarkan  bobot  badan  yang  seragam  pada  kandang  pan panggung berukuran 1 x 1 x 70 meter sebanyak 12 buah dengan masing-masing petak  diisi  10  ekor  ayam  (unsex).  Metode  menggunakan  rancangan  acak kelompok  (RAK).  Terdiri  dari  tiga  perlakuan  yaitu  T1  (PK=14,44%),  T2 (PK=16,05%), T3 (PK=18,00%) dan empat kelompok perlakuan sebagai ulangan. Data  menggunakan  analisis  ragam.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa pemberian level ransum yang berbeda pada ayam Sensi-1 Agrinak memperoleh hasil  yang  sama  pada  konsumsi,  pertambahan  bobot  badan,  konversi  ransum, dan  kecernaan  protein,  namun  berpengaruh  terhadap  IOFC,  konsumsi  protein dan Retensi N.
Kata kunci : Ayam Sensi-1 Agrinak, Level Protein, Performa, Kecernaan Protein

## ABSTRACT
The study aimed to determine the performance and digestibility of crude protein of Sensi-1 Agrinak chickens with different feed protein levels. The material used was 120 SenSi-1 Agrinak chickens. The feed used in the study consisted of rice bran, DDGS, yellow corn, cassava flour, wheat bran, MBM, fish meal, minerals, DL-methionone, trypthopan, threonine, and L-lysine. The study was conducted during one maintenance period of 70 days. In the starter phase (1-28 days), DOC is kept together in colony cages with commercial feed. In the grower phase (29-70
days), chickens are put into a treatment unit based on uniform body weight in a stage pan cage measuring 1 x 1 x 70 meters, as many as 12 cages filled with ten chickens (unsexing). The research method uses the group random design (GRD) method.  Consists  of  three  treatments,  namely  T1  (CP  =  14.44%),  T2  (CP  = 16.05%), and T3 (CP = 18.00%), with four treatment groups as replications. Data used variance analysis. The results showed that giving different protein levels to Sensi-1 Agrinak chickens obtained the same results on consumption, weight gain, feed conversion, and protein digestibility but significantly different from IOFC, protein consumption, and N retention.
Keywords : Sensi-1 Agrinak Chicken, Protein Levels, Performance, Digestibility of Crude Protein

## PENDAHULUAN
Keberhasilan  pemerintah  dalam  pembangunan  pangan,  pertanian,  kesehatan,  dan sosial ekonomi secara terintegrasi dapat dilihat dari tingkat kesejahteraan penduduk. Salah satu indikator kesejahteraan penduduk adalah tingkat kecukupan gizi, yang dapat dihitung dari besarnya protein yang dikonsumsi oleh penduduk. Data BPS berdasarkan hasil Susenas 2021  menunjukkan  bahwa  konsumsi  protein  penduduk  Indonesia  secara  nasional  sebesar 62,28 gram per kapita per hari. Proporsi konsumsi protein dari yang terbesar berasal padi- padian  mencapai  30,91  persen,  dan  dari makanan  dan minuman  jadi  sebesar 25,72  persen, sedangkan protein yang berasal dari daging sebesar 7,03 persen (Badan Pusat Statistik, 2021).
Konsumsi  protein  penduduk  Indonesia  khususnya  daging  sebagian  besar  dipenuhi  oleh protein yang berasal dari komoditas ayam yaitu ayam ras 6,59 kg/perkapita/thn dan ayam buras  0,84  kg/perkapita/thn  pada  tahun  2021 dengan  pertumbuhan 8,40  persen  dan 12,80 persen  dari  tahun  sebelumnya  (Pusat  Data  dan  Sisten  Informasi  Pertanian,  2022).
Pertumbuhan  konsumsi  daging  ayam  tersebut  menjadikan  komoditas  ayam  penting  dan memiliki  potensi  untuk  dikembangkan  sebagai  sumber  protein  hewani,  guna  mendukung kemandirian pangan nasional (Sudrajat dan Agus., 2018).
Peternakan ayam ras di Indonesia berkembang pesat, namun pasokan bibit dan bahan baku  ransum  masih  dipasok  dari  luar  negeri.  Selain  itu  cekaman  lingkungan,  kerentanan terhadap  penyakit,  fluktuasi  harga  jual  ayam,  dan  modal  yang  besar  menjadi  kendala apabila diusahakan peternak kecil (Solikhatin et al ., 2018; Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan  Hewan  Kementerian  Pertanian,  2022).  Alternatif  usaha  untuk  mendukung peningkatan produksi daging nasional yaitu ayam lokal. Data konsumsi daging ayam lokal di  Indonesia  pada  2018  –  2021  menunjukkan  peningkatan  konsumsi  rata-rata  0,043%  atau
Performa dan Kecernaan Protein Kasar Ayam Sensi-1
rata-rata sebesar 0,77 kg / kapita / tahun (Pusat Data dan Sisten Informasi Pertanian, 2022). Menurut  Hasriani et  al., (2018)  bahwa  peningkatan  konsumsi  terhadap  ayam  lokal  karena konsumen  beranggapan  ayam  lokal  memiliki  kolesterol  yang  lebih  rendah  dibandingkan dengan ayam broiler sehingga produk daging ayam lokal lebih sehat dan memiliki cita rasa daging  yang  gurih  serta  kering.  Selain  itu  sebagai  sumber  produksi  daging,  ayam  lokal memiliki  keunggulan  terhadap  ketahanan  dan  cekaman  lingkungan  karena  sudah beradaptasi pada perubahan cuaca di Indonesia (Dian Lestari et al ., 2021).
Ayam  Sentul  Seleksi  1  Agrinak  (SenSi-1)  adalah  salah  satu  galur  ayam  lokal  yang dikembangkan  Balai  Penelitian  Ternak  sebagai  ayam  unggul  lokal  pedaging.  Bobot  badan ayam  SenSi-1  Agrinak  jantan  terpilih  pada  umur  10  minggu  dapat  mencapai  1.015-1051 g/ekor  dengan  diberi  ransum  tunggal  berkadar  sekitar  17%  protein  kasar  dan  2850  kkal ME/kg. Bobot badan dan ukuran ayam jantan dan betina dewasa SenSi-1 Agrinak seragam dengan  koefisien  varians  rata-rata  lebih  rendah  dari  15%.  Kebutuhan  ransum  untuk  ayam SenSi-1 Agrinak pada umur 10 minggu berkisar antara 50-70 g/ekor/hari atau sekitar 350- 490 g/ekor/minggu, sehingga ransum kumulatif yang dikonsumsi sampai umur 10 minggu berkisar  antara  1960-2695  g/ekor  (Hasnelly  dan  Iskandar.,  2018).  Ayam  Sensi-1  Agrinak penting  dikembangkan  untuk  dapat  memenuhi  kebutuhan  daging  ayam  di  masyarakat terutama  ayam  lokal,  karena  tidak  seperti  pada  lokal  umumnya  bahwa  ayam  Sensi-1
Agrinak memiliki umur panen yang cepat yaitu 70 hari.
Protein  merupakan  nutrisi  yang  penting  dan  membantu  untuk  pengembangan  dan pemeliharaan  otot  tubuh  ayam.  Menurut  An  dan  Kong  (2023),  protein  merupakan komponen utama untuk pertumbuhan dan pemeliharaan ayam pedaging, fungsi fisiologis, termasuk  metabolisme  otot.  Kebutuhan  level  protein  yang dibutuhkan  tiap  spesies  unggas berbeda-beda  (Wahyu,  2014).  Hasil  penelitian  Chrystal et  al., (2020)  menunjukkan  bahwa pemberian  protein  kasar  yang  semakin  rendah  untuk  ayam  pedaging  berdampak  buruk terhadap  kinerja  pertumbuhan  ayam  pedaging,  tetapi  memiliki  keuntungan  terhadap pengurangan  emisi  nitrogen  dan  amonia  serta  terhadap  produksi  daging  berkelanjutan mengunakan  lebih  sedikit  sumberdaya  bahan  ransum  yang  dikonsumsi  Greenhalgh et  al. , (2022).  Protein  di  dalam  makanan  tidak  dapat  sepenuhnya  dicerna  oleh  ayam,  hal  ini dikarena faktor antinutrisi dan fraksi yang tidak dapat dicerna dalam bahan ransum Beski et al., (2015)  atau  terbatasnya  sekresi  enzim  pencernaan  pada  ayam  (Al-Qahtani et  al. ,  2021).
Semakin  tinggi  protein  kasar  yang  tercerna  memberikan  nilai  manfaat  semakin  tinggi
(Sukaryana et  al. ,  2011).  Kecernaan  protein  yang  maksimal  dapat  meningkatkan  retensi  N.
Retensi  N  adalah  sejumlah  N  yang  diserap  dan  digunakan  ternak.  Retensi  Nitrogen  yang positif  menunjukkan  kebutuhan  protein  ternak  terpenuhi  pada  akhirnya  meningkatkan pertambahan bobot badan ternak (Indrasari et al. , 2014).
Terpenuhinya  kebutuhan  protein  yang  tepat  pada  ayam  diharapkan  menghasilkan pertumbuhan  yang  maksimal  dengan  biaya  yang  lebih  efisien.  Pada  ayam  lokal membutuhkan protein yang lebih sedikit dibandingkan dengan broiler. Berdasarkan Standar Nasional Indonesia, nutrisi protein kasar ransum ayam bukan ras (buras) pada fase grower minimal  14%  (Badan  Standar  Nasional,  2013).  Hasil  penelitian  karakterisasi  ayam  Sensi-1 Agrinak yang dilakukan Hasnelly dan Sartika, (2017) menggunakan ransum tunggal dengan mengikuti  kadar  gizi  yang  disarankan  untuk  ayam  ras  White  Leghorn  yaitu  17%  protein kasar dan 2850 kkal/kg. Hingga saat ini  belum ada standar standarisasi kebutuhan protein untuk  ayam  Sensi-1  Agrinak.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  performa  dan kecernaan protein ayam Sensi-1 Agrinak dengan level protein ransum yang berbeda.

## MATERI DAN METODE

## Materi
Penelitian  dilaksanakan  di  Instalasi  Penelitian  dan  Pengkajian  Teknologi  Pertanian (IP2TP),  Balai  Pengkajian  Teknologi  Pertanian  Jawa  Tengah,  Kabupaten  Semarang,  Jawa Tengah bulan Maret 2022 – Mei 2022. Materi yang digunakan meliputi 120 ekor ayam SenSi- 1  Agrinak.  Ransum  penelitian  terdiri  dari  bekatul, Distillers  Dried  Grains  with  Solubles (DDGS), jagung kuning, tepung gaplek, wheat bran tepung tulang dan daging, tepung ikan, mineral,  DL-metionon,  trypthopan,  treonin,  dan  L-lisin.  Peralatan  yang  digunakan  adalah timbangan, tempat minum, tempat ransum, terpal, lampu, alat tulis menulis, pisau, koran, vaksin,  vitamin,  obat-obatan,  dan  termohigrometer.  Pemeliharaan  selama  penelitian menggunakan kandang pan panggung berukuran 1 x 1 x 70 meter sebanyak 12 buah dengan masing-masing petak diisi 10 ekor ayam (unsex). Kandungan nutrisi bahan ransum disajikan pada Tabel 1.

## Metode
Metode  menggunakan  metode  rancangan  acak  kelompok  (RAK).  Terdiri  dari  tiga perlakuan  (T)  dan  empat  kelompok  perlakuan  sebagai  ulangan.  Bobot  badan  sebagai kelompok perlakuan.
T1: PK 14%,
T2: PK 16%,
T3: PK 18%

## Tabel 1. Kandungan Nutrisi Bahan Ransum
Bahan Ransum **EM *PK *LK *SK *Ca *P Bekatul 2462,73 8,78 5,71 11,19 0,04 1,40 DDGS 2697,31 20,91 3,91 10,32 0,05 0,00 Jagung Kuning 3123,12 6,82 2,01 2,01 0,02 0,30 Tepung Gaplek 2681,44 2,58 1,71 12,84 0,30 0,35 Wheat Bran 2935,66 15,14 2,87 3,61 0,14 1,10 Tepung Tulang dan Daging 2103,42 44,00 4,70 14,90 11,00 3,00 Tepung Ikan 2632,71 52,95 11,67 4,46 0,50 2,60
Keterangan: * Hasil analisis proksimat di Laboratorium Penguji , Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jawa Tengah (2022) ** Hasil perhitungan formulasi Bolton dalam Sugiharto et al., (2018) BETN = 100 – (%water+%ash+%PK+%LK+%SK) EM = 40.81{0.87[Crude protein + 2.25Crude fat+BETN] + 2.5}

## Tabel 2. Komposisi dan Kandungan Gizi Ransum Penelitian
Bahan Ransum Komposisi (%) T1 Komposisi (%) T2 Komposisi (%) T3 Bekatul 12,00 10,00 5,00 DDGS 24,00 24,00 28,00 Jagung Kuning 28,00 27,50 24,00 Tepung Gaplek 12,21 10,21 6,21 Wheat Bran 9,00 10,00 15,50 Tepung Tulang dan Daging 4,00 6,00 8,00 Tepung Ikan 6,00 7,50 8,50 Mineral 3,00 3,00 3,00 DL - Methionin 0,25 0,25 0,25 Trypthopan 0,27 0,27 0,27 Threonin 0,77 0,77 0,77 Total 100.00 100.00 100.00 Nutritional Content: Energi Metabolis (kcal/kg) 2632,33 2605,66 2603,97 Protein Kasar (%) 14,44 16,05 18,00 Lemak Kasar (%) 3,58 3,70 3,79 Serat Kasar (%) 7,15 7,28 7,10 Kalsium (Ca) (%) 1,63 2,06 2,28 Pospor (P) (%) 0,83 0,95 0,96
Keterangan: Perhitungan ransum berdasarkan hasil analisis proksimat Laboratorium Penguji Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Jawa

## Prosedur Penelitian
Penelitian  dilakukan  selama  satu  periode  pemeliharaan  yaitu  70  hari.  Pada  fase starter  umur  1-28  hari DOC  dipelihara  secara  bersama  sama  pada kandang  koloni  dengan diberi ransum komersil yang sama yaitu BR-1 dengan kandungan nutrisi yaitu EM 2986,79 kkal/kg, PK 20%, LK 4%, SK 5%, Ca 0,8 – 1,10%, dan P 0,50%. Pada fase grower umur 29-70 hari  ayam  dimasukan  ke  dalam  unit  perlakuan  berdasarkan  bobot  badan  yang  seragam. Pencatatan  konsumsi  ransum  dilakukan setiap  hari,  sedangkan  penimbangan  bobot  badan dilakukan  1  minggu  sekali.  Penghitungan  IOFC  dilakukan  pada  akhir  penelitian  yaitu dengan cara membandingkan antara pendapatan yang diperoleh dari penjualan ayam dan biaya ransum selama pemeliharaan.
Data  kecernaan  protein  kasar  dan  retensi  nitrogen  diukur  dengan  metode  total koleksi. Ekskreta yang telah tertampung kemudian disemprot dengan menggunakan HCl 0,2 N  dilanjutkan  dengan  penimbangan.  Ekskreta  total  koleksi  yang  kering  kemudian dihomogenkan.  Ransum  perlakuan  dan  ekskreta  diambil  sampel  untuk  dianalisis  protein kasar (PK). Nitrogen endogenous diukur dengan mengambil 6 ayam yang tidak mendapat perlakuan sebagai kelompok koreksi. Ayam dipilih berdasarkan bobot badan yang seragam kemudian dipuasakan 2 x 24 jam dengan tetap diberi air minum. Ekskreta yang terkumpul dibersihkan dari bulu dan ransum yang tercampur kemudian dikeringkan dengan bantuan sinar  matahari  sampai  kering  dan  dianalisis  kandungan  nitrogen  dan  kadar  protein (Sutrisno,  2013).  Kecernaan  protein  kasar  dihitung  dengan  menggunakan  rumus  (Tillman,
1991) yaitu:
Kecernaan protein kasar (%) = (konsumsi protein kasar – protein ekskreta)  x 100% konsumsi protein kasar
Keterangan:
Konsumsi protein kasar = total konsumsi pakan x % kadar protein pakan
Protein ekskreta = 70% x protein ekskreta, diasumsikan 30% sebagai urin (Wahju, 2004)
Perhitungan  retensi  nitrogen  digunakan  untuk  mengestimasi  jumlah  nitrogen  yang masih ada dan telah digunakan oleh tubuh. Menurut Sibbald dan Wolynetz, (1987) dihitung dengan rumus :
Retensi Nitrogen (g) = (konsumsi N – ( Ekskreta N – N endogenus))  x 100% konsumsi N
Performa dan Kecernaan Protein Kasar Ayam Sensi-1

## Analisis Data
Data dianalisis menggunakan analysis of variance (ANOVA) dan dilanjutkan dengan uji Duncan’s .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Performa Konsumsi, Bobot Badan, dan Pertambahan Bobot BadanAyam Sensi -1 Agrinak pada Umur 5 – 10 Minggu

## Pengaruh Perlakuan Terhadap Konsumsi Ransum
Hasil  analisis  konsumsi  ransum  ayam  Sensi-1  Agrinak  umur  5  –  10  minggu menunjukkan bahwa perbedaan level protein ransum berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap konsumsi rata-rata komulatif ransum pada minggu ke 8 dan 9, konsumsi rata-rata komulatif ransum dengan perlakuan T3  lebih besar dari T2 dan T1. Sedangkan pada minggu ke 5, 6, 7, dan 10 konsumsi ransum T3 konsumsi rata-rata ransum lebih tinggi dari T2 dan T1 namun tidak  berbeda  nyata  (P>0,05).  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  konsumsi  ransum  pada  ayam Sensi 1 Agrinak dengan level protein kasar 14%, 16% dan 18% adalah sama.
Hasil  penelitian  dengan    konsumsi  yang  tidak  berbeda  nyata  disebabkan  karena kadar  Energi  Metabolis  dalam  ransum  hampir  sama.  Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian Mayora, et al ., (2017), pada konsumsi ayam KUB dengan perlakuan pemberian ransum P0:
EM 3.025 Kkal/kg, PK 21%, P1 : EM 3.089 Kkal/kg, PK 18,60% dan P2 : EM 3.006 Kkal/kg, PK 15,57% tidak berbeda nyata. Demikian pula hasil penelitian Fitasari et al ., (2016) bahwa ayam kampung dengan level protein ransum yang berbeda yaitu 20,08%, 19,08%, 18%, dan 17% dengan energi metabolisme 3907,8 Kkal/kg, 3898,7 Kkal/kg, 3889,4 Kkal/kg dan 3841,8 Kkal/kg konsumsinya sama. Hasil penelitian yang dilakukan Dewati et al., (2020) pada ayam Merawang bahwa konsumsi komulatif pada umur 12 minggu dengan level protein terendah 17%  adalah  lebih  tinggi  dibanding  dengan  protein  18%    dan  19%.  Penelitian  Hasnelly,
Iskandar,  (2018)  menunjukkan  bahwa  konsumsi  rata-rata  komulatif  ayam  Sensi  1  Agrinak hingga  minggu  ke  10  dengan  pakan  komersial  yaitu  sebesar  2,5  kg  per  ekor.  Konsumsi tersebut lebih besar jika dibandingkan dengan konsumsi rata-rata komulatif ransum T1, T2, dan T3.
Tabel 3. Konsumsi Rata-Rata Komulatif Ransum Ayam Sensi-1 Agrinak Umur 5 – 10 Minggu
Minggu Rata-rata (g/minggu) P-Value T1 T2 T3 5 290,00±35,59 296,85±35,66 309,33±39,74 0,53 6 609,40±36,46 629,60±59,76 658,50±70,95 0,09 7 939,40±61,30 975,78±97,67 1022,53±107,98 0,07 8 1293,07±106,11 b 1330,55±139,32 b 1451,68±185,95 a 0,04 9 1710,80±145,01 b 1755,88±195,26 b 1896,21±254,31 a 0,03 10 2196,29±208,25 2188,99±24,30 2366,62±318,05 0,08
Keterangan:  Superskrip berbeda pada nilai  rataan dalam  kolom yang sama menunjukkan perbedaan nyata (P<0,05)

## Pengaruh Perlakuan Terhadap Bobot Badan dan Pertambahan Bobot Badan
Hasil analisis bobot badan hidup dan pertambahan bobot badan rata-rata ayam Sensi Agrinak umur 5 – 10 minggu dengan level protein kasar ransum yang berbeda dapat dilihat pada  Tabel  4.  Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa  perbedaan  level  protein  kasar  dalam ransum  berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap  bobot  badan  ayam  pada  minggu  ke  8.
Perlakuan  T3  memiliki  bobot  badan  rata-rata  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan perlakuan T2 dan T1, namun pada minggu ke 5, 6, 7, 9, dan 10 perbedaan level protein ransum tidak berpengaruh nyata bobot badan (P>0,05). Hal ini menunjukkan bahwa ayam Sensi 1 Agrinak jika diberi ransum dengan protein kasar 14%, 16%, dan 18% menghasilkan bobot badan rata- rata yang sama.
Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa  pemberian  ransum  dengan  level  protein  kasar yang berbeda berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap pertambahan bobot badan pada minggu ke 7 dan 8. Perlakuan T3 memiliki pertambahan bobot badan yang lebih tinggi dibandingkan dengan T2 dan T1. Namun pada minggu ke 5, 6, 9, dan 10 perlakuan perbedaan level protein kasar  ransum  tidak  berpengaruh  nyata  (P<0,05),  walaupun  perlakuan  T3  memiliki pertambahan  bobot  badan  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  T2  dan  T1.  Artinya  bahwa ayam  Sensi  1  Agrinak  jika  diberi  ransum  dengan  protein  kasar  14%,  16%,  dan  18% menghasilkan pertambahan bobot badan yang sama.
Menurut  Wahju,  (2004)  bahwa  kebutuhan  protein  berbeda  beda  pada  setiap  jenis unggas.  Konsumsi  protein  dalam  yang  berlebihan  akan  disimpan  dalam  bentuk  energi metabolisme, namun kekurangan protein akan mengakibatkan terganggunya pertumbuhan unggas. Hal ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan Triani, (2016) pada ayam kampung yang menunjukkan pertambahan bobot dengan PK 22% dan PK 19% tidak berbeda nyata (P
Performa dan Kecernaan Protein Kasar Ayam Sensi-1
> 0,05) dan juga hasil penelitian  E. Setiyono et al. , (2015) pada ayam Antan Strain Lohman Brown yang diberi PK 18% dan 21% pertambahan bobot tidak berbeda nyata.
Table 4. Bobot Badan Hidup dan Pertambahan Bobot Badan Ayam Sensi-1 Agrinak Umur 5 – 10 Minggu
Minggu Peubah Rata-rata (ekor/g) P-Value T1 T2 T3 5 BB 389,50±37,17 389,19±43,69 388,69±51,49 0,99 PBB 122,55±8,76 120,79±7,58 123,64±6.63 0,80 6 BB 496,56±38,75 500,56±54,46 507,94±62,20 0,62 PBB 229,61±8,87 232,16±14,27 242,89±19,31 0,35 7 BB 579,75±56,86 586,33±76,28 598,63±72,05 0,25 PBB 312,80±21,73 b 317,93±31,83 ab 333,58±27,23 a 0,05 8 BB 672,17±87,06 b 678,67±98,07 b 706,33±97,56 a 0,01 PBB 405,22±51,02 b 410,27±53,92 b 441,29±52,57 a 0,00 9 BB 780,83±86,44 765,13±104,31 801,46±111,42 0,13 PBB 513,89±51,76 496,73±60,88 536,41±67,17 0,07 10 BB 844,67±98,61 851,75±92,33 870,83±114,38 0,41 PBB 577,72±64,77 583,35±50,64 588,95±57,73 0,34
Keterangan:  Superskrip berbeda pada nilai  rataan dalam  kolom yang sama menunjukkan perbedaan nyata (P<0,05)
Tingkat  protein  ransum  berpengaruh  sangat  nyata  terhadap  pertambahan  bobot badan,  hal  ini  disebabkan  karena  protein  sebagai  zat  pembangun  sel-sel  dalam  tubuh (Anggorodi,  1995).  Bobot  badan  yang maksimal  dapat dicapai  jika ransum yang  diberikan berkualitas dan jumlahnya yang diberikan memenuhi kebutuhan ternak. Kandungan nutrien dalam  ransum  yang  cukup  dan  seimbang  menunjang  pertumbuhan  bobot  yang  maksimal (Rahmawati et al. , 2014). Hasil penelitian  Dewati el al., (2020) menunjukkan hal yang sama bahwa bobot badan ayam Merawang meningkat seiring dengan meningkatnya level protein dalam  ransum.  Tingginya  capaian  berat  badan  pada  umur  12  minggu  pada  perlakuan protein 19% disebabkan karena intake protein lebih tinggi dibanding intake protein 17% dan 18%.
Pengaruh Perlakuan Terhadap Konversi Ransum ( Feed Convertion Ratio )
Hasil analisis konversi ransum pada Ayam Sensi-1 Agrinak pada umur 5 minggu  – 10  minggu  dengan  level  protein  yang  berbeda  dapat  dilihat  pada  Table  5.  Hasil  analisis menunjukkkan bahwa pemberian ransum dengan protein kasar yang berbeda berpengaruh nyata  (P<0,05)  terhadap  konversi  ransum  pada  minggu  ke  5,  6,  7,  dan  9.    Namun  pada minggu  ke  8  dan  10  pemberian  ransum  dengan  protein  kasar  yang  berbeda  tidak
berpengaruh  nyata  terhadap  konversi  ransum  (p>0,05).  Perlakuan  T1  memiliki  konversi pakan  lebih  rendah  dibandingkan  T2  dan  T3.  Artinya  bahwa  pemberian  ransum  dengan level  protein  kasar  14%  pada  ayam  Sensi-1  Agrinak  lebih  efisiensi  dibandingkan  dengan protein kasar 16% dan 18%.
Tabel 5 . Konversi Ransum Ayam Sensi-1 Agrinak Umur 5 – 10 Minggu
Minggu Konversi ransum P-Value T1 T2 T3 5 2,21±0,27 b 2,30±0,28 b 2,63±0,34 a 0,04 6 2,59±0,15 b 2,72±0,26 b 2,97±0,32 a 0,00 7 3,15±0,21 b 3,48±0,35 a 3,44±0,37 a 0,02 8 3,75±0,31 3,92±0,41 3,88±0,49 0,43 9 3,70±0,31 b 4,15±0,46 a 4,26±0,57 a 0,01 10 4,24±0,40 4,30±0,44 4,61±0,62 0,07
Keterangan:  Superskrip berbeda pada nilai  rataan dalam  kolom yang sama menunjukkan perbedaan nyata (P<0,05)
Menurut  Setiyono et  al., (2015)  menyatakan  bahwa  semakin  dewasa  umur  ayam semakin meningkat ransum yang dikonsumsi, namun semakin dewasa umur ayam semakin menurun pertambahan bobot badan sehingga nilai FCR semakin meningkat. Hasil penelitian sejalan dengan penelitian Fitasari et al., (2016) pada ayam kampung dengan perlakuan level protein yang berbeda yaitu 20%, 19% dan 18% yang menunjukkan tidak ada perbedaan yang nyata  terhadap  FCR.  Nilai  FCR  dipengaruhi  oleh  jumlah  konsumsi  ransum  dan pertambahan  bobot  dalam  jangka  waktu  tertentu.  FCR  dapat  digunakan  untuk  mengukur produktivitas ternak (Nugraha et al., 2017). Menurut Arrazola dan Torrey (2021) bahwa pada strain genetik tertentu dengan pertumbuhan yang lambat, FCR berbeda antar gender. Nilai FCR ayam jantan lebih tinggi dibandingkan dengan ayam betina.

## Pengaruh Perlakuan Terhadap Income Over Feed Cost
Income  Over  Feed  Cost merupakan  cara  mengetahui  nilai  ekonomis  dalam pemeliharaan  ternak  ayam  yaitu  dengan  dengan  menghitung  pendapatan  hasil  penjualan ayam  dikurangi  jumlah  biaya  pakan  dalam  satu  periode  pemeliharaan.  Harga  ransum dihitung  berdasarkan  harga  yang  berlaku  saat  penelitian.  Perbedaan  harga  ransum  yang timbul  ditentukan  oleh  persentase  atau  komposisi  bahan  penyusun  pakan  percobaan masing-masing  perlakuan.  Biaya  ransum  dihitung  berdasarkan  rerata  ransum  yang dikonsumsi per fase dikalikan dengan harga ransum. Harga ransum yang digunakan pada
penelitian  per  kg  yaitu  T1  =  Rp.  7.842,-  ;  T2  =  Rp.  8.235,-  ;  dan  T3  =  Rp.  8.703,-.  Data penelitian  menunjukkan  bahwa  IOFC  dari  tertinggi  yaitu  T1  (12021,16±2933,92),  T2 (11273,98±1946,69),  dan  T3  (9195,92±1981,04).  Semakin  tinggi  nilai  IOFC  menunjukkan bahwa  penerimaan  yang  diterima  peternak  semakin  tinggi.  Hasil  analisis  sidik  ragam menunjukkan bahwa perlakuan berpengaruh nyata terhadap nilai Income Over Feed Cost (P < 0,05).  Perbedaan  nilai  IOFC  antara  T1,  T2,  dan  T3  sebabkan  perbedaan  biaya  pakan. Komposisi persentase protein dalam ransum yang berbeda menyebabkan perbedaan harga, semakin tinggi protein maka semakin mahal harga ransum. Selain itu konsumsi dan bobot akhir  yang  tidak  berbeda  mempengaruhi  nilai  IOFC  ayam  Sensi-1  Agrinak.  Menurut Anggitasari et  al. ,  (2016)  menyatakan  bahwa  besar  kecilnya  nilai  IOFC  disebabkan  adanya selisih harga yang berbeda pada penjualan ayam dan biaya pakan yang dikeluarkan selama periode pemeliharaan.
Table 6. Income Over Feed Cost Ayam Sensi-1 Agrinak dengan Level Protein yang Berbeda
Peubah Perlakuan P-Value T1 T2 T3 IOFC (Rp) 12021,16±2933,92a 11273,98±1946,69 ab 9195,92±1981,04b 0,03*
Keterangan:  Superskrip berbeda pada nilai  rataan dalam  kolom yang sama menunjukkan perbedaan nyata (P<0,05)

## Pengaruh Perbedaan Level Protein Terhadap Kecernaan Protein

## Pengaruh Perlakuan Terhadap Konsumsi Protein
Perlakuan  pemberian  ransum  dengan  level  protein  yang  berbeda  menunjukkan adanya  pengaruh  nyata  (P  <  0,05)  terhadap  konsumsi  protein.    Artinya  bahwa  konsumsi protein  ayam  Sensi  1  Agrinak  dengan  perlakuan  T1,  T2,  dan  T3  berbeda  beda.  Semakin tinggi level protein dalam ransum maka semakin tinggi protein yang dikonsumsi oleh ayam.
Perbedaan  ini  juga  dipengaruhi  oleh  ransum  dengan  komposisi  energi  metabolisme  yang relatif  sama  dan  jumlah  konsumsi ransum komulatif  hingga  akhir  pemeliharan  yang  tidak berbeda  nyata  dari  ketiga  perlakuan.  Hasil  penelitian  sejalan  dengan    penelitian  yang dilakukan  Trisiwi  (2016)  pada  ayam  kampung  super  bahwa  konsumsi  protein  berbeda sangat  nyata  antar  perlakuan  (P<0,01).  Konsumsi  paling  rendah  pada  P3  dengan  PK  = 16,68%  (250  g/ekor),  diikuti  P2  dengan  PK  =  18,71%  (330  g/ekor),  dan  tertinggi  pada  P1 dengan  PK  =  22%  (417  g  ekor).  Penelitian  pada  ayam  arab  juga  menunjukkan  konsumsi
protein  berbeda  nyata  (P<0,05),  ransum  dengan  level  protein  pakan  9,80%  berbeda  nyata dengan ransum level protein 12% (P<0,05) (Trisiwi, 2017).

## Pengaruh Perlakuan Terhadap Kecernaan Protein Kasar
Kecernaan  protein merupakan  pengukuran  prosentase  protein  yang  terserap dalam tubuh  melalui  proses  pencernaan  untuk  kebutuhan  pokok  maupun  kebutuhan  produksi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kecernaan PK pada T1, T2, dan T3 tergolong tinggi, hal ini  sesuai  dengan  pendapat  Wahju,  (2004)  bahwa  PK  yang  dipergunakan  dalam  ransum unggas  mempunyai  daya  cerna  75%  -  90%    dengan  rata-rata  85%.  Perlakuan  dengan pemberian level protein yang berbeda tidak berpengaruh nyata (p>0,05) terhadap kecernaan PK  (P  >  0,05).  Menurut  Maghfiroh et  al .,  (2012)  bahwa  kecernaan  PK  ransum  dipengaruhi oleh  konsumsi  ransum,  semakin  tinggi  konsumsi  ransum  maka  semakin  tinggi  juga kecernaan  PK.  Dalam  penelitian  menunjukkan  bahwa  konsumsi  ransum  pada  perlakuan pada  saat  pemeliharaan  semakin  meningkat  sehingga  konsumsi  PK  juga  meningkat.
Kecernaan  PK  tergantung  pada  kandungan  PK  dalam  ransum  (Tillman,  1991).  Penggunan PK 14,44%, PK 16,05%, dan PK 18,00% pada penelitian ini mampu menghasilkan kecernaan protein  yang  tinggi  dan  berkolasi  terhadap  pertambahan  bobot  badan  walaupun  tidak berbeda nyata.

## Pengaruh Perlakuan Terhadap Retensi N
Retensi N menunjukkan jumlah N yang dimanfaatkan dalam tubuh. Hasil penelitian menunjukkan bahwa retensi N positif, artinya bahwa N yang dikeluarkan melalui ekskreta dari perlakuan T1, T2, dan T3 lebih rendah dibandingkan dengan N dalam ransum. Menurut Fanani et  al. ,  (2017)  bahwa  peningkatan  retensi  nitrogen  mengindikasikan  bahwa  protein yang  tercerna  semakin  banyak.  Hasil  analisis  menunjukkan  perlakuan  perbedaan  level protein  kasar  dalam  ransum  berbeda  nyata  terhadap  retensi  N.  Nilai  retensi  N  pada  T3 berbeda nyata terhadap T2 dan T1, sedangkan nilai retensi N pada T1 dan T2 sama. Hasil penelitian  Saraswati et  al. ,  (2017)  menunjukkan  pemberian  pakan  sumber  protein  berbeda berpengaruh  nyata  (P ˂ 0,05)    terhadap    parameter  retensi  N  ayam  persilangan  lokal.
Perbedaan  nilai  retensi  N  pada  setiap  perlakuan  dipengaruhi  oleh  nilai  kandungan  nutrisi dan  energi  di  dalam  bahan    pakan.  Semakin    tinggi  kandungan  protein    bahan    ransum maka  akan  semakin tinggi pula nilai retensi N. Menurut Indrasari et al. , (2014) menyatakan bahwa konsumsi N berbanding lurus dengan konsumsi ransum dan kandungan PK ransum, semakin tinggi konsumsi ransum dan kandungan PK maka retensi N semakin meningkat.

## Table 6. Konsumsi Protein, Kecernaan Protein dan Retensi N Ayam Sensi-1 Agrinak dengan Level Protein yang Berbeda
Peubah Perlakuan P-Value T1 T2 T3 Konsumsi Protein (g) 307,48±29,15 c 350,24±35,89 b 425,99±57,25 a 0,00* Kecernaan PK (%) 76,82±6,07 79,38±2,26 80,58±2,76 0,54 Retensi N (g) 1,17±0,38 b 1,24±0,17 b 2,07±0,23 a 0,00*
Keterangan:  Superskrip    yang    berbeda   pada    baris   yang   sama   (huruf   kecil)   dan    kolom    yang sama  (huruf  besar) menyatakan  berbeda  sangat  nyata  (P<0,05)

## KESIMPULAN
Pemberian level ransum yang berbeda pada ayam Sensi-1 Agrinak memperoleh hasil yang  sama  pada  konsumsi,  pertambahan  bobot  badan,  konversi  ransum,  dan  kecernaan protein, namun berpengaruh terhadap IOFC, konsumsi protein dan retensi N.

## DAFTAR PUSTAKA
Al-Qahtani, M., Ahiwe, E. U., Abdallh, M. E., Chang’A, E. P., Gausi, H., Bedford, M. R., and Iji,  P.  A.  2021.  Endogenous  enzyme  activities  and  tibia  bone  development  of  broiler chickens fed wheat-based diets supplemented with xylanase, β-glucanase and phytase. Animal Bioscience , 34(6), 1049–1060.
Anggitasari, S., Sjofjan, O., dan Djunaidi, I.H. 2016. Pengaruh beberapa jenis pakan komersial terhadap kinerja produksi kuantitatif dan kualitatif ayam pedaging. Bulletin of Animal Science, 40(3), 187.
An, S. H., and Kong, C. 2023. Influence of dietary crude protein on growth performance and apparent  and  standardized  ileal  digestibility  of  amino  acids  in  corn-soybean  meal- based diets fed to broilers. Poultry Science , 102505.
Anggorodi, H.R. 1995. Nutrisi Aneka Ternak Unggas . Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Arrazola,  A.,  and  Torrey,  S.  (2021).  Welfare  and  performance  of  slower  growing  broiler breeders during rearing. Poultry Science , 100 (11), 101434.
Badan Pusat Statistik. 2021. Peternakan Dalam Angka 2020. Badan Standar Nasional. 2013. Pakan Ayam Buras- Bagian 2 : Grower .
Beski,  S.  S.  M.,  Swick,  R.  A.,  and  Iji,  P.  A.  2015.  Specialized  protein  products  in  broiler chicken nutrition: A review. Animal Nutrition , 1(2), 47–53.
Chrystal, P. V., Greenhalgh, S., Selle, P. H., and Liu, S. Y. 2020. Facilitating the acceptance of tangibly  reduced-crude  protein  diets  for  chicken-meat  production. Animal  Nutrition , 6(3), 247–257.
Dewati, R., dan Hidayat, K. 2020. pengaruh pemberian level protein pakan berbeda terhadap performa ayam merawang umur 2 – 12 minggu. Bulletin of Tropical Animal Science , 1(1), 5–9.
Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan Kementerian Pertanian. 2022. Statistik Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan  2022.  In  Direktorat  Jenderal  Peternakan  dan Kesehatan Hewan Kementerian Pertanian.
Fanani, A.F.,  Suthama, N., dan Sukamto. 2017. Retensi Nitrogen dan konversi pakan ayam lokal  persilangan  yang  diberi  ekstrak  umbi  dahlia  ( Dahlia  variabilis )  sebagai  sumber inulin. Sains Peternakan , 7(1), 69. 69-75.
Fitasari,  E.,  Reo,  K.,  dan  Niswi,  N.  2016.  Penggunaan  kadar  protein  berbeda  pada  ayam kampung  terhadap  penampilan  produksi  dan  kecernaan  protein. Jurnal  Ilmu-Ilmu Peternakan , 26(2), 73–83.
Greenhalgh, S., Lemme, A., Dorigam, J. C. d. P., Chrystal, P. V., Macelline, S. P., Liu, S. Y., and  Selle,  P.  H.  2022.  Dietary  crude  protein  concentrations,  feed  grains,  and  whey protein  interactively  influence  apparent  digestibility  coefficients  of  amino  acids, protein, starch, and performance of broiler chickens. Poultry Science , 101(11), 102-131. Hasnelly.,  dan    Iskandar  S,  S.  2018.  Qualitative  and  quantitative  characteristics  of  SenSi-1 Agrinak chicken. Jurnal Ilmu Ternak dan Veteriner , 22(2), 68.
Hasriani,  Arifin,  A.  A.  P.  2018.  Faktor-faktor  yang  mempengaruhi  perilaku  faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku. Jurnal Bisnis dan Ekonomi (JBE), 05(2), 202–209. Indrasari,  F.  N.,  Yunianto,  V.  D.,  Dan,  B.  I.,  dan  Mangisah,  I.  2014)  Evaluasi  kecernaan protein  kasar  dan  retensi  nitrogen  pada  ayam  broiler  dengan  ransum  berbeda  level protein dan asam asetat. Animal Agriculture Journal , 3(3), 401–408. Lestari,  D.,  Vania,  N.,  Harini,  A.,  dan  Lase,  A.  2021.  Strategi  dan  prospek  pengembangan agribisnis  ayam  lokal  Indonesia. Jurnal  of  Animal  Science ,  5(1),  32–39. https://doi.org/10.31604/jac.v5i1.3089
Maghfiroh,  k.,  Mangisah,  I.,  dan  Ismadi,  V.D.Y.B.  2012.  Pengaruh  Penambahan  Sari  Jeruk Nipis  ( Citrus  Aurantifolia )  Dalam  Ransum  Terhadap  Kecernaan  Protein  Kasar  Dan Retensi Nitrogen Pada Itik Magelang Jantan. Animal Agricultural Journal , 1(1), 669–683. Mayora,W.I.,  Tantalo,  S.,  Nova,  K.,  dan  Sutrisna,  R.  2017.  Performa  ayam  kub  (kampung unggul  balitnak)  periode  starter  pada  pemberian  ransum dengan  protein  kasar  yang berbeda. R iset Dan Inovasi Peternakan , 1(3), 36–41.
Nugraha,  Y.A.,  Nissa,  K.,  Nurbaeti,  N.,  Amrullah,  F.M.,  dan  Harjanti,  D.W.  2017. Pertambahan  bobot  badan  dan  feed  conversion  rate  ayam  broiler  yang  dipelihara menggunakan desinfektan herbal. Indonesian Journal of Animal Science , 27(2), 19–24. Pertanian, P. D. dan S. I. 2022. Statistik Konsumsi Pangan (M. ; S. Wahyuning (ed.)). Center For Agricultural Data And Information System.
Rahmawati,  D.,  Mulyono,  dan  Mangisah,  I.  2014.  Pengaruh  level  protein  dan  asam  asetat dalam  ransum  terhadap  tingkat  keasaman  (pH)  usus  halus,  laju  digesta  dan  bobot badan akhirayam broiler. Animal Agriculture Journal , 3(3), 409–416. Saraswati, Atmomarsono U, Kismiati. 2017. Pengaruh sumber protein berbeda terhadap laju alir pakan, kecernaan protein dan retensi nitrogen ayam lokal persilangan. Jurnal Sain Peternakan Indonesia , 12(4), 372–378.
Sibbald, I. R., and Wolynetz, M. S. 1987. Effects of dietary fat level and lysine:energy ratio on energy utilization and tissue synthesis by broiler chicks. Poultry Science , 66(11), Stiyono, E., Sudrajat dan Anggraeni. 2015. Penggunaan kadar protein ransum yang berbeda terhadap performa ayam jantan petelur. Jurnal Pertanian, 6(2), 68–74. Solikhatin,  E.,  Fanani,  A.,  &  Husein,  M.  S.  2018.  Strategi  pengembangan  agribisnis  ayam lokal di Kabupaten Tuban Povinsi Jawa Timur. Jurnal Inovasi Penelitian , 2(3), 71–76. Sudrajat, A. Y. I. 2018. Faktor-faktor yang berpengaruh terhadap pendapatan usaha ternak ayam  sentul  di  kabupaten  Ciamis. Jurnal  Pemikiran  Masyarakat  Ilmiah  Berwawasan Agribisnis , 4(1), 70–83.
Performa dan Kecernaan Protein Kasar Ayam Sensi-1
Sugiharto, S., Yudiarti, T., Isroli, I., and Widiastuti, E. 2018. The physiological responses to dietary administration of zinc bacitracin and Bacillus mixture on low-weight day-old chicks. Poultry Science Journal , 6(1), 51–62.
Sukaryana, Y., Atmomarsono, U., Yunianto, V. D., dan Supriyatna, E. 2011. Peningkatan nilai kecernaan  protein  kasar  dan  lemak  kasar  produk  fermentasi  campuran  bungkil  inti sawit dan dedak padi pada broiler. Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan , 1(3), 167–172. Sutrisno, V. D. Y. dan N. S. 2013. Protein digestibility and growth broiler of the given single step down diet addition acidifier citric acid. Animal Agriculture Journal, 2(3), 48–60. Tillman, A. D. 1991. Ilmu Makanan Ternak Dasar . Gadjah Mada University Press, Yoyakarta. Triani, H.D. 2016. Pengaruh pemberian protein kasar dengan tingkat yang berbeda terhadap performan ayam kampung. Jurnal Agrotropical , 6(1), 46–50.
Trisiwi, H.F. 2016. Pengaruh level protein pakan yang berbeda pada masa starter terhadap penampilan ayam kampung super. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu , 4(3), 256–262. Trisiwi,  H.F.  2017.  Pengaruh  level  protein  pakan  pada  masa  pertumbuhan  terhadap penampilan pada awal peneluran ayam betina hasil persilangan ayam kampung jantan dan ayam ras petelur betina. Journal Animal Product Sciences and Technology , 12(2), 61– 68.
Wahju, J. 2004. Ilmu Nutrisi Unggas . Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.