MEDFARM: Jurnal Farmasi dan Kesehatan, Vol 11, No 1, 2022, Hal, 44-61 e-ISSN : 2715-9957 p-ISSN: 2354-8487

## FITOKIMIA DAN SKRINING AWAL  METODE BIOTEKNOLOGI
FERMENTASI KOMBUCHA BUNGA TELANG ( Clitoria ternatea L)

## SEBAGAI BAHAN AKTIF SABUN CUCI TANGAN PROBIOTIK
Nurullah Asep Abdilah 1 , Firman Rezaldi 2* Fernanda Desmak Pertiwi 2 , M.Fariz Fadillah 3
1) Program Studi Biologi Fakultas Sains Farmasi Kesehatan Universitas Mathla’ul
Anwar Banten
2*) Program Studi Farmasi Fakultas Sains Farmasi Kesehatan Universitas Mathla’ul Anwar Banten
3) Program Studi Teknologi Pangan Fakultas Teknologi dan Informatika Universitas Mathla’ ul Anwar Banten
e-mail: 1) nurullah.asep@gmail.com 2*) firmanrezaldi417@gmail.com 2) dpfernanda6@gmail.com &
3) farizfadillah91@gmail.com
ABSTRAK
Fermentasi  kombucha bunga telang ( Clitoria ternatea L) memiliki khasiat sebagai antibakteri, antioksidan, dan antikanker sehingga berpotensi untuk dibuat sediaan sabun cuci tangan probiotik. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan  fitokimia  pada  larutan  fermentasi  kombucha  bunga  telang  dan memformulasi sediaan sabun cuci tangan probiotik sebagai skrining awal melalui metode bioteknologi fermentasi kombucha bunga telang sebagai bahan aktifnya. Prosedur  kerja  yang  dilakukan  adalah  skrining  fitokimia  dan  membuat  sediaan sabun cuci tangan. Hasil penelitian diperoleh bahwa larutan fermentasi kombucha bunga  telang  mengandung  senyawa  metabolit  sekunder  dari  golongan  alkaloid, flavonoid, dan saponin. Sediaan sabun terlihat mencolok pada basis sabun yang ditambahkan  larutan  fermentasi  kombucha  bunga  telang  yang  menunjukkan adanya  kandungan  antosianin  yang  stabil.  Kombucha  bunga  telang  berpotensi dijadikan sediaan sabun cuci tangan probiotik namun perlu dilakukan uji evaluasi sediaan fisik dan aktivitas antibakteri patogen baik gram positif maupun negatif.
Kata kunci:  Probiotik, antimikroba, bunga telang,

## ABSTRACT
Telang flower (Clitoria ternatea L) kombucha fermentation has antibacterial, antioxidant, and  anticancer  properties  so  that  it  has  the  potential  to  make  probiotic  hand  soap preparations. Telang flower kombucha fermentation biotechnology as the active ingredient. The  work  procedure  carried  out  is  phytochemical  screening  and  making  hand  soap preparations.  The  results  showed  that  the  fermented  kombucha  solution  of  telang  flower contained  secondary  metabolites  from  the  alkaloid,  flavonoid,  and  saponin  groups.  Soap preparations  were  seen  prominently  on  the  soap  base  which  was  added  with  fermented
kombucha  solution  of  telang  flower  which  indicated  the  presence  of  stable  anthocyanin content.  Telang  flower  kombucha  has  the  potential  to  be  used  as  a  probiotic  hand  soap preparation, but it is necessary to evaluate the physical preparation and the antibacterial activity of both gram-positive and gram-negative pathogens.
Keywword : Probiotics, antimicrobials, butterfly pea

## PENDAHULUAN
Belakangan  ini  banyak  sekali  masyarakat  secara  luas  memanfaatkan probiotik,  bunga  telang,  bahkan  kombucha  sebagai  bagian  dari  minuman fungsional dalam mempertahankan stamina tubuh. Probiotik merupakan produk bioteknologi  konvensional  yang  secara  umum  dihasilkan  melalui  proses fermentasi  (Rezaldi  et  al.,  2022;  Abdilah  et  al.,  2022).Fermentasi  pada  bidang pangan  umumnya  bertujuan  untuk  meningkatkan  cita  rasa  dan  mengawetkan makanan, sehingga umur simpan makanan menjadi lebih panjang dan berkhasiat sebagai  antimikroba  dengan  cara  menghambat  pertumbuhan  mikroba  mikroba patogen sebagai penyebab penyakit maupun infeksi.  Infeksi yang diderita oleh masyarakat  secara  luas  secara  ideal  dapat  ditularkan  antar  individu  dengan individu,  hewan  antar  hewan,  bahkan  manusia  dengan  hewan.    Agen  infeksi idealnya  dapat  disebabkan  oleh  bakteri,  virus,  jamur,  bahkan  protozoa  dengan berbagai jenis nya. Mikroba patogen yang berkaitan pada infeksi menyebabkan pemicu  terjadinya  radang  kulit  yang  dikenal  sebagai  dermatitis  dalam  istilah medis, kurap atau yang dikenal sebagai tinea corporis dalam istilah medis, kulit kering dan gatal atau yang dikenal  sebagai  eczema dalam dunia medis,  bercak atau yang dikenal sebagai impertigo dalam dunia medis, inflamasi pada bagian folikel  rambut  atau  yang  dikenal  sebagai  folikulitis,  dan  jerawat  atau    yang dikenal  sebagai  acne  dalam  dunia  medis.  Pemanfaatan  tumbuhan  herbal merupakan  salah  satu  bentuk  alternatif  dalam  mengatasi  penyakit  maupun infeksi (Pertiwi et al., 2022).
Tumbuhan  herbal  yang  secara  luas  banyak  dimanfaatkan  sebagai  salah satu agen antimikroba adalah bunga telang dengan nama ilmiah Clitoria ternatea L.  Hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Mahmad  et  al.,  (2018),  menyatakan bahwa  bunga  telang  berpotensi  dalam  menghambat  pertumbuhan  bakteri patogen  baik  bakteri  gram  positif  maupun  negatif.  Hasil  penelitian  lain  yang
telah dilakukan oleh Budiasih (2017), menyatakan bahwa ekstrak metanol yang telah  dimaserasi  dari  akar,  batang,  daun,  biji,  dan  bunga  telang  berpotensi sebagai  antimikroba  (bakteri  dan  jamur).  Hasil  Penelitian  lain  yang  telah dilakukan  oleh  Hidayah  (2015),  menyimpulkan  bahwa  ekstrak  etanol  bunga telang  yang  dikombinasikan  dengan  ekstrak  etanol  daun  sirsak  memiliki aktivitas  antibakteri  gram  positif  baik  pada  spesises Staphylococcus  aureus maupun Staphylocccus epidermidis .
Kemampuan bunga telang yang berpotensi sebagai antimikroba tentunya memiliki  kandungan  metabolit  sekunder  yang  secara  natural  telah  banyak dimaserasi  dari  berbagai  pelarut  baik  polar  maupun  non  polar.  Alkaloid, Flavonoid merupakan bagian dari kandungan metabolit sekunder yang memiliki peranan  penting  sebagai  antibakteri  dengan  mekanisme  seluler  yang  berbeda- beda.  Bunga  telang  selain  memiliki  kemampuan  sebagai  antibakteri  juga memiliki  potensi  sebagai  antioksidan  maupun  antikanker.  Kandungan antosianin  yang  bersifat  polar  dari  suatu  tanaman  yang  berpigmen  mencolok secara  umum  disintesis  dalam  bentuk  aglikon  atau  yang  telah  dikenal  sebagai antosianidin  (Priska  et  al.,  2018).  Senyawa  antosianin  yang  secara  morfologi berpigmen  mencolok  secara  mayoritas  ditemukan  pada  organ  tanaman  seperti bunga maupun buah dengan variasi warna. Variasi warna pada organ tamanan yang  mengandung  antosianin  idealnya  adalah  oren,  ungu,  merah,  biru (Pazmino-Duran et al., 2001).
Kandungan  metabolit  sekunder  yang  berkhasiat  sebagai  antibakteri, antioksidan,  dan  antikanker  telah  banyak  melahirkan  ide  para  peneliti  untuk mengembangkan  nya  sebagai  bahan  pangan  fungsional,  suplemen,  bahan  aktif obat,  dan  juga  kosmetik.  Penelitian  mengenai  bunga  telang  sebagai  antibakteri dari  berbagai  ekstrak  yang  bersifat  polar,  non  polar,  bahkan  semi  polar  dari pelarutnya sudah banyak dikembangkan sebagai bahan aktif kosmetika. Namun Penelitian  bunga  telang  yang  difermentasi  oleh  kombucha  yang  dijadikan sebagai  bahan  aktif  obat  bahkan  kosmetik  masih  sangat  jarang  dilakukan.
Kombucha merupakan salah satu minuman fermentasi teh yang dikembangkan melalui  konsorsium bakteri  dan  ragi ( Scoby/Simbiotic Colony ( Culture ) Bacteria &
Yeast )  sebagai  kultur  awal  terjadinya  teh  menghasilkan  aroma  atau  rasa  asam (Rezaldi et al., 2021).
MEDFARM: Jurnal Farmasi dan Kesehatan, Vol 11, No 1, 2022, Hal, 44-61 e-ISSN : 2715-9957 p-ISSN: 2354-8487
Kombucha  berkhasiat  sebagai  sumber  antioksidan,  antibakteri, antikanker, memperbaiki mikroflora usus, menurunkan tekanan darh (Suhardini & Zubaidah, 2015), dan imunomodulator. Khasiat kombucha sebagai antibakteri, antikanker,  dan  antioksidan  sangat  membuka  peluang  untuk  dikembangkan sebagai  bahan  aktif  kosmetik  (Rezaldi  et  al.,  2021).  Salah  satu  bahan  aktif kosmetik  yang  perlu  diterapkan  diera  pandemic  COVID-19  adalah  sabun  cuci tangan. Dimana pasien COVID-19 secara internasional per tanggal 6 April 2021 telah  mencapai  131.020.967  orang  (Rezaldi,  Taupiqurrohman  et  al.,  2021).  Serta mengalami peningkatan sebesar 1.534.225 dengan rincian pasien sebanyak 6.731 Orang (Khan et al., 2020).
Penelitian  ini  akan  memberikan  gambaran  mengenai  skrining  fitokimia pada  larutan  fermentasi  kombucha  bunga  telang  dan  bahan  aktif  kombucha bunga  telang  dalam  sediaan  sabun  cuci  tangan.  Hasil  penelitian  ini  mengacu pada  penelitian  sebelumnya  yaitu  Yanti  et.  Al  (2020)  yang  memanfaatkan konsentrasi  gula  yang  berbeda-beda  pada  kombucha  daun  sirsak  sebagai antibakteri Staphylococcus  aureus dan Escherichia  coli ,  Rezaldi  et  al.,  (2021)  yang memanfaatkan konsentrasi  gula yang berbeda beda pada fermentasi kombucha bunga telang sebagai antibakteri Staphylococcus aureus , Staphylococcus epidermidis ,
Pseudomonas  aeruginosa ,  dan Escherichia  coli .  Kandungan  antosianin  pada  bunga telang yang diiringi dengan fermentasi kombucha merupakan salah satu langkah penelitian  terbaru,  dimana  pada  dasarnya  antosianin  akan  lebih  stabil  jika difermentasi oleh BAL (Bakteri Asam Laktat), sehingga  menyebabkan kestabilan pada  suhu,  pH,  dan  enzim  PPO  (Polifenol  Oksidasi).  Hunaefi  et  al.,  (2013) menyatakan  bahwa  proses  fermentasi  telah  terbukti  berpotensi  dalam meningkatkan  aktivitas  antiosidan  pada  kubis  merah  dengan  nilai  144,87  ppm menjadi  43,56  ppm  dengan  kategori  antioksidan  kuat.  Dibyanti  (2014), menyatakan bahwa proses fermentasi BAL yang berpotensi dalam menghasilkan asam  laktat  dan  senyawa  asam  lemak  berantai  pendek  berpotensi  terhadap kestabilan antosianin dengan cara menurunkan pH.
MEDFARM: Jurnal Farmasi dan Kesehatan, Vol 11, No 1, 2022, Hal, 44-61 e-ISSN : 2715-9957 p-ISSN: 2354-8487

## METODOLOGI PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Waktu  Penelitian  dilakukan  pada  bulan  Oktober  2021  sampai  Januari 2022. Tempat penelitian dilakukan di Laboratorium Service Universitas Pakuan Bogor. Provinsi Jawa Barat.

## Fermentasi Kombucha Bunga Telang
Tahapan-tahapan  dalam  pembuatan  fermentasi  kombucha  bunga  telang adalah;  memperisapkan  alat-alat  dan  bahan-bahan  utama  seperti  toples  kaca, gula  sebagai  substrat,  dan  kultur  awal  kombucha  beserta  baby  scoby  cair. Menimbang bunga telang sebanyak 17,2% dalam 1 liter air. Menimbang 7,2% air sampai tersisa 2,4 L. Menambahkan gula sesuai perlakuan yaitu 20%, 30%, dan 40%. Memanaskan gula sampai mendidih selama 10 menit lalu memasukkan ke dalam  toples  kaca  pada  setiap  perlakuan  konsentrasi  gula.  Memasukkan  air rebusan  ke  dalam  toples  kaca  masing-masing.  Mendinginkan  air  rebusan  pada suhu  25 0 C  lalu  menambahkan  perlakuan  (Rezaldi  et  al.,  2021).  Menutup  toples kaca  menggunakan  kain  penutup  dengan  tujuan  supaya  proses  fermentasi berjalan secara statis selama 12 hari pada suhu ruang (Yanti et al., 2020).

## Skrining Fitokimia Larutan Fermentasi Kombucha Bunga Telang
Tujuan dari skrining fitokimia pada larutan fermentasi kombucha bunga telang  adalah  untuk  mengetahui  adanya  kandungan  senyawa  metabolit sekunder  pada  larutan  fermentasi  kombucha  bunga  telang.  Uji  fitokimia  yang dilakukan meliputi alkaloid, flavonoid, saponin, tanin, dan steroid/terpenoid.

## Uji Flavonoid
Siapkan dan pipet sebanyak 10 mL larutan fermentasi kombucha bunga telang  ( Clitoria  ternatea L).  Masukkan  kedalam  tabung  reaksi  lalu  tambahkan  5 mL aquades dan dipanaskan sampai 5 menit. Saring dan tambahkan 5 tetes HCl pekat  dan  logam  serbuk  Mg.  Jika  larutan  menunjukkan  adanya  warna  kuning, merah, dan jingga berarti menandakan adanya kandungan flavonoid (Wijaya et al., 2014) pada larutan fermentasi kombucha bunga telang ( Clitoria ternatea L).

## Uji Tanin
Siapkan dan pipet sebanyak 10 mL larutan fermentasi kombucha bunga telang ( Clitoria ternatea L). Masukkan kedalam tabung reaksi untuk dicampurkan dengan  2  tetes  larutan  FeCl 3 1%.  Jika  menunjukkan  warna  biru  tua  atau  hitam
kehijauan  maka  menandakan  adanya  kandungan  tanin  (Wiajaya  et  al.,  2014) pada larutan fermentasi kombucha bunga telang ( Clitoria ternatea L).

## Uji Saponin
Siapkan dan pipet sebanyak 10 mL larutan fermentasi kombucha bunga telang  ( Clitoria  ternatea L).  Masukkan  kedalam  tabung  reaksi  sebanyak  5  mL dengan  air  panas.  Kocok  selama  1  hingga  2  menit  dan  tambahkan  HCl  1N sebanyak  2  tetes    sampai  terbentuk  busa  yang  permanen  (busa  tidak  hilang selama  7  menit).  Jika  terbentuk  busa  menandakan  adanya  kandungan saponin(Wijaya  et  al.,  2014)  pada  larutan  fermentasi  kombucha  bunga  telang ( Clitoria ternatea L).

## Uji Alkaloid
Siapkan dan pipet sebanyak 10 mL larutan fermentasi kombucha bunga telang  ( Clitoria  ternatea L).  Masukkan  kedalam  tabung  reaksi  sebanyak  5  tetes HCl  1%.  Aduk  sampai  larut.  Tambahkan  1  mL  untuk  reagen/pereaksi  meyer.
Tambahkan  1  mL  untuk  reagen/pereaksi  wagner.  Tambahkan  1  mL  untuk reagen/pereaksi dragendrof.

## Uji Steroid/Terpenoid
Siapkan  dan  pipet  sebanyak  2  mL  larutan  fermentasi  kombucha  bunga telang ( Clitoria ternatea L). Uapkan dalam cawan penguap. Larutkan dengan 0,5 mL  kloroform  dan    tambahkan  sebanyak  0,5  mL  asam  asetat  anhidrat. Tambahkan  H 2 SO 4 pekat  melalui  dinding  tabung.  Jika  menunjukkan  warna kecoklatan  atau  violet  pada  perbatasan  larutan  maka  menandakan  adanya kandungan  triterpenoid,  sedangkan  jika  menunjujkkan  warna  biru  kehijauan menunjukkan  adanya  kandungan steroid (Puspitasari et  al.,  2017)  pada  larutan fermentasi kombucha bunga telang ( Clitoria ternatea L).
Formulasi dan Sediaan Sabun Cuci Tangan Probiotik dari Larutan Fermentasi Kombucha Bunga Telang ( Clitoria ternatea L).
Formulasi  sabun  cuci  tangan  probitik  larutan  fermentasi  kombucha bunga telang ( Clitoria ternatea L) dibuat dalam 5 sediaan yang meliputi F0 sebagai blanko atau basis sabun cuci tangan dan kontrol negatif, sabun cuci tangan yang telah  beredar  dipasaran  sebagai  kontrol  positif.  Dan  tiga  sediaan  sabun  cuci tangan  yang  mengandung  larutan  fermentasi  kombucha  bunga  telang.
Konsentrasi  sabun  cuci  tangan  mengacu  pada  hasil  penelitian  yang  telah dilakukan oleh Rezaldi et al (2021) yaitu 20%, 30%, dan 40%.
Tabel 1. Formulasi Sabun Cuci Tangan Probiotik dari Larutan Fermentasi Kombucha Bunga Telang Bahan Fungsi F0 (-) F1 (+) F2 20% F3 30% F4 40% Fermentasi Kombucha Bunga Telang Antibakteri 0 X 20 30 40 Asam Sitrat Penetral 3% 3% 3% 3% 3% Karbopol Pengental 1% 1% 1% 1% 1% EDTA phenoxy etanol Pengkhelat Pengawet 0,5 % 0,5 % 0.5 % 0,5 % 0,5% 0,5% 0,5% 0,5% 0,5% 0,5% Gliserin Natrium Lauril Sulfat BHT Essense Oil Gula Yoghurt Kaolin Clay Aquadest
Emoilent Detergen Antioksidan Pewangi Penambah Busa Penambah lembut Penambah efek slip dan silky saat cuci tangan Pelarut 10% 5% 1% 1% 5% 3% 4%
100
% 10% 5% 1% 1% 5% 3% 4% 100 % 10% 5% 1% 1% 5% 3% 4% 100% 10% 5% 1% 1% 5% 3% 4% 100% 10% 5% 1% 1% 5% 3% 4% 100%

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Fermentasi Kombucha Bunga Telang ( Clitoria ternatea L)
Bunga  telang  yang  difermentasi  oleh  Scoby  berdasarkan  perlakuan konsentrasi gula 20%, 30%, dan 40%  dipanen selama 14 hari yang dikultur pada tanggal  13  Oktober  2021  dan  dipanen  pada  tanggal  27  Oktober  2021.  Panen Kombucha bunga telang  pada masing-masing konsentrasi  gula  akan terlampir pada gambar 1.
Gambar 1. Larutan fermentasi kombucha bunga telang pada konsentrasi gula
20%, 30%, dan 40%.
Gambar 1 merupakan hasil fermentasi kombucha bunga telang selama 2 minggu  dari  berbagai  perlakuan  konsentrasi  larutan  gula.    Konsentrasi  larutan gula yang berbeda beda sangat memengaruhi dalam menghambat pertumbuhan bakteri  patogen  baik  pada  bakteri  gram  positif  maupun  negatif.  Pernyataan tersebut  sejalan  dengan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh  Yanti  et  al., (2020) yang menyimpulkan bahwa kombucha daun sirsak mempunyai aktivitas sebagai antibakteri  yang baik untuk dimanfaatkan sebagai  minuman kesehatan serta konsentrasi 20% merupakan konsentrasi yang terbaik dalam menghambat pertumbuhan  bakteri Staphylococcus  aureus dan Escherichia  coli .  Penelitian  lain juga yang dilakukan oleh Rezaldi et al., (2021), menyimpulkan bahwa fermentasi kombucha bunga telang memiliki aktivitas sebagai antibakteri baik pada bakteri gram  positif  maupun  negatif.  Konsentrasi  40%  merupakan  konsentrasi  terbaik dalam  menghambat  pertumbuhan  bakteri  patogen  dari  spesies Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis , Pseudomonas aeruginosa , dan Escherichia coli .
Skrining  Fitokimia  Larutan  Fermentasi  Kombucha  Bunga  Telang  ( Clitoria ternatea L)
Skrining  fitokimia  dari  larutan  fermentasi  kombucha  bunga  telang ( Clitoria ternatea L) dilakukan di Laboratorium Service Universitas Pakuan Bogor,
Provinsi Jawa Barat. Hasil skrining fitokimia dari larutan fermentasi kombucha bunga telang ( Clitoria ternatea L) terlampir pada tabel 1.
Tabel 2 . Skrining Fitokimia Larutan Fermentasi Kombucha Bunga Telang
( Clitoria ternatea L).
MEDFARM: Jurnal Farmasi dan Kesehatan, Vol 11, No 1, 2022, Hal, 44-61 e-ISSN : 2715-9957 p-ISSN: 2354-8487
Reagen Hasil Keterangan Alkaloid Mayer - Wagner + Terbentuk Endapan Coklat Dragendroff + Terbentuk Endapan Merah Flavonoid Mg + HCl + Terbentuk Warna Jingga Fenolik Lieberman Burchad - Tidak Terbentuk Warna Hijau Saponin HCl 2N + Terbentuk Busa Stabil Steroid Lieberman Burchard - Tidak Terbentuk Hijau Kehitaman Tanin Aquades + FeCl3 - Tidak Terbentuk Hijau Kehitaman Terpenoid Lieberman Burchard - Tidak Terbentuk Cincin Coklat/Ungu
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  hasil  skrining  fitokimia  pada  larutan fermentasi  kombucha  bunga  telang  mengandung  alkaloid  dengan  pereaksi wagner  dan  juga  dragendrof  dan  tidak  mengandung  alkaloid  dengan pereaksi/reagen meyer.  Flavonoid, dan Saponin. Larutan fermentasi kombucha bunga  telang  tidak  mengandung  steroid  dan  triterpenoid  maupun  tanin.
Adanya kandungan metabolit sekunder pada bunga telang yang telah dihasilkan melalui  proses  fermentasi  kombucha  seperti  alkaloid,  flavonoid,  dan  juga saponin  selain  berpotensi  sebagai  minuman  probiotik  fungsional  juga  tidak menutup kemungkinan untuk dijadikan sebagai bahan aktif obat dan kosmetik halal  dalam  perspektif  bioteknologi  (Rezaldi  et  al.,  2021).    Alkaloid,  Flavonoid, dan  juga  saponin  yang  terkandung  dalam  fermentasi  kombucha  bunga  telang berpotensi  dijadikan  sebagai  bahan  aktif  obat  maupun  kosmetik  karena mempunyai tiga khasiat dasar yaitu berkhasiat sebagai antibakteri (Rezaldi et al., 2021) , antioksidan (Muizuddin dan Zubaidah, 2015) , dan antikanker (Jayabalan et al., 2014).
Kombucha memiliki aktivitas antibakteri  lebih tinggi  pada bakteri  gram positif jika dibandingkan dengan bakteri gram negatif. Hal tersebut disebabkan karena  metabolit  sekunder  yang  telah  dihasilkan  oleh  kombucha  berpotensi dalam  merusak  peptidoglikan  yang  terkandung  dalam  dinding  sel  bakteri patogen.  Serta  komponen  peptidoglikan  pada  bakteri  gram  positif  lebih  tinggi
jika dibandingkan dengan peptidoglikan pada bakteri gram negatif.  Komponen peptidoglikan  pada  bakteri  gram  positif  lebih  mudah  dirusak  oleh  metabolit sekunder pada tanaman maupun mikroba.
Borkani  et  al  (2016)  menyatakan  bahwa  kombucha  memiliki  aktivitas antibakteri  lebih  tinggi  terutama  pada  spesies Staphylococcus  aureus .  Yanti  et  al (2020)  menyimpulkan  bahwa  rata-rata  diameter  zona  hambat  yang  dihasilkan pada bakteri Staphylococcus aureus sebesar 17,08 mm dan bakteri Escherichia coli sebesar 16,08 mm dari fermentasi kombucha daun sirsak konsentrasi larutan gula 20%.    Rezaldi  et  al  (2021)  menyimpulkan  bahwa  konsentrasi  larutan  gula  40% merupakan  konsentrasi  larutan  gula  terbaik  pada  fermentasi  kombucha  bunga telang  dalam  menghambat  pertumbuhan  bakteri  patogen.  Baik  gram  positif maupun  negatif.  Nilai  rata-rata  diameter  zona  hambat  pada  bakteri Staphylococcus  aureus adalah  sebesar  13,2  mm  masuk  kategori  kuat.  10,78  mm merupakan  rata  rata  diameter  zona  hambat  pada  bakteri Staphylococcus epidermidis dengan  kategori  kuat.  7,1  mm  merupakan  rata-rata  diameter  zona hambat  pada  bakteri Pseudomonas  aeruginosa dengan  kategori  sedang.  6  mm merupakan rata-rata diameter zona hambat pada bakteri Escherichia coli dengan kategori sedang.
Kandungan  metabolit  sekunder  yang  dihasilkan  pada  fermentasi kombucha  pada  tabel  1  diatas  terdiri  dari  golongan  alkaloid,  flavonoid,  dan saponin.  Dimana  kandungan  metabolit  sekunder  yang  dihasilkan  memiliki mekanisme  seluler  yang  berbeda-beda  sebagai  antibakteri.  Misalnya  golongan alkaloid  bekerja  dengan  cara  menghambat  sintesis  enzim,  protein,  sehingga metabolisme  bakteri  patogen  menjadi  terganggu.  Golongan  flavonoid  yang merupakan  bagian  dari  senyawa  fenol  bekerja  dengan  cara  menginaktivasi protein  dan  enzim  pada  membran  sel  bakteri.  Saponin  bekerja  dengan  cara membentuk  senyawa  kompleks  pada  membran  sel  melalui  ikatan  hidrogen. Sehingga  mengakibatkan  struktur  protein  menjadi  rusak  dan  mempengaruhi permeabilitas membran sel menjadi tidak seimbang pada makromolekul dan ion yang  terkandung  di  dalam  sel  hingga  menjadi  lisis/hancur  pada  bagian  sel bakteri patogen (Riyanto et al., 2019).
MEDFARM: Jurnal Farmasi dan Kesehatan, Vol 11, No 1, 2022, Hal, 44-61 e-ISSN : 2715-9957 p-ISSN: 2354-8487
Manfaat  kombucha  sebagai  antioksidan  tentunya  memiliki  kemampuan dalam menangkal radikal bebas. Kandungan metabolit sekunder yang dihasilkan pada  fermentasi  kombucha  bunga  telang  dalam  penelitian  ini  pun  memiliki mekanisme seluler yang berbeda-beda dalam menangkal radikal bebas. Misalnya saponin  bekerja  dalam  meningkatkan  superoksida  dismutase  dan  katalase (Sapura  et  al.,  2021).    Mekanisme  alkaloid  yang  berperan  sebagai  antioksidan adalah  dengan  cara  mendonorkan  atom  H  pada  radikal  bebas  yang menunjukkan  bahwa  mekanisme  alkaloid  sebagai  antioksidan  adalah  berjenis antioksidan  primer.  Aktivitas  antioksidan  pada  senyawa  flavonoid  dan  fenolik dikarenakan  kedua  senyawa  tersebut  termasuk  dalam  senyawa  fenol    yang merupakan senyawa dengan gugus OH terikat pada karbon cinin aromatik dan fenol  berpotensi  sebagai  antioksidan  dengan  cara  menyumbangkan  atom hidrogen, sehingga radikal DPPH dapat tereduksi.
Radikal  bebas  dapat  dikendalikan  oleh  antioksidan  yang  terkandung dalam  kombucha  berpotensi  sebagai  proteksi  dari  serangan  radikal  bebas (Wahdaningsih  et  al.,  2011)  yang  dapat  mengakibatkan  penyakit  degeneratif seperti  penyempitan  pembuluh  darah,  penyakit  jantung  koroner,  diabetes, katarak,  kolesterol,  dan  hipertensi.  Kombucha  mengandung  metabolit  primer juga berupa vitamin C yang berkhasiat sebagai antioksidan. Hal tersebut sejalan dengan hasil penelitian yang telah dilakukan oleh Pure et al (2016), menyebutkan bahwa  kombucha  yang  berasal  dan  berbahan  teh  hitam  berpotensi  sebagai antioksidan karena mengandung senyawa fenol yang cukup tinggi. Nguyen et al (2015),  menyimpulkan  bahwa  kultur  bakteri  pada  kombucha  pada  genus Lactobacillus yang  tercampur  dengan  spesies  lain  nya  berpotensi  sebagai antioksidan dalam menangkal radikal bebas.
Kombucha  yang  berkhasiat  sebagai  antikanker  telah  terbukti  dari beberapa hasil penelitian yang berbahan dasar teh hitam. Cetojevic et al (2008), menyimpulkan  bahwa  kombucha  yang  berbahan  dasar  teh  hitam  dan Saturja montana berpotensi  sebagai  antiproliferasi  pada  sel  hela,  sel  kolon  (HT-29),  sel payudara  (adenokarsinoma/MCF-7)  yang  telah  dillakukan  melalui  metode kolorimetri  sulfohordamin  B.  Fraksi  etil  asestat kombucha  dengan  bahan  dasar teh  hitam  mengandung  dimetil  2(2-hidroksi-2  metosipropilidena)  malonat  dan vitexin dengan konsentrasi 100 g/mL dan menyebabkan efek sitotoksik bagi sel
786-O  (karsinoma  ginjal  manusia).  Srihari  et  al  (2013)  menyimpulkan  bahwa ekstrak  scoby  kombucha  berpotensi  dalam  menurunkan  kelangsungan  hidup pada  sel  kanker  prostat  secara  signifikan  dengan  cara  menurunkan  regulasi ekspresi stimulator angiogenesis seperti matrix metalloproteinase, cyclooxygenase-2,  interleukin-8,  faktor  pertumbuhan  endotel,  dan  human inducible faktor-1- α.
Mekanisme  kombucha  yang  berkhasiat  sebagai  antikanker  baik  secara seluler  maupun  molekuler  diantaranya  adalah  menghambat  terjadinya  mutasi gen,  menghambat  proliferasi/pertumbuhan  sel  kanker,  menginduksi  apoptosis sel kanker (Jayabalan et al., 2011).
Formulasi dan Sediaan Sabun Cuci Tangan Probiotik dari Larutan Fermentasi Kombucha Bunga Telang ( Clitoria ternatea L).
Formulasi dan sediaan sabun cuci tangan probiotik fermentasi kombucha bunga  telang  sebagai  zat  aktif  merupakan  salah  satu  terobosan  terbaru  dalam penelitian ini yang telah dijadikan skrining awal melalui fitokimia yang terdapat pada larutan fermentasi kombucha bunga telang dan hasil formulasi dan sediaan sabun cuci tangan probiotik  fermentasi  kombucha bunga telang akan terlampir pada gambar 2.
MEDFARM: Jurnal Farmasi dan Kesehatan, Vol 11, No 1, 2022, Hal, 44-61 e-ISSN : 2715-9957 p-ISSN: 2354-8487
Gambar 2. Formulasi Sediaan Basis Sabun dan Sabun Cuci Tangan Cair Probiotik yang Berbahan Aktif Larutan  Fermentasi Kombucha Bunga Telang ( Clitoria ternatea L) dan  Terdiri  dari Konsentrasi  20%, 30%, dan 40%.
Gambar 2 merupakan hasil dari formulasi dan sediaan sabun. Formulasi Sediaan  Sabun  terdiri  dari  basis  sabun  sebagai  kontrol  negatif  atau  tanpa ditambahkan larutan fermentasi kombucha bunga telang sebagai zat aktif. Basis dan larutan fermentasi kombucha bunga telang konsentrasi 20%, 30%, dan 40% yang  merupakan  bahan  aktif  yang  ditambahkan  sebagai  produk  kosmetik.
Gambar  2  terlihat  bahwa  basis  sabun  yang  ditambahkan  larutan  fermentasi kombucha  4basis  sabun  yang  ditambahkan  larutan  fermentasi  kombucha  40% menunjukkan  tampilan  warna  yang  paling  mencolok  dan  jelas  tanpa  adanya tambahan pewarna.
Hal  menandakan  adanya  kandungan  antosianin  yang  terdapat  pada bunga telang lebih stabil jika difermentasi oleh BAL. Pernyataan tersebut sejalan dengan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh  Loypimay  et  al  (2015) menyatakan  bahwa  proses  fermentasi  BAL  (Bakteri  Asam  Laktat)  berpotensi dalam  meningkatkan  kestabilan  antosianin  dengan  cara  menurunkan  pH.
Kunaryo  dan  Wikandari  (2021),  menyimpulkan  bahwa  antosianin  adalah  salah satu  senyawa  antioksidan  yang  keseimbangannya  dipengaruhi  oleh  pH,  suhu, dan  enzim  PPO  (Polifenol  Oksidasi).  Keseimbangan  antosianin  pada  pH  1-4, suhu optimum 30 0 C sehingga antosianin dapat dipertahankan melalui fermentasi BAL  yang  berpotensi  dalam  menurunkan  pH,  dan  inaktivasi  enzim  PPO  dan menyebabkan aktivitas suatu antioksidan menjadi tinggi.
Hasil formulasi sediaan sabun cuci tangan yang dihasilkan berpengaruh juga  pada  setiap  konsentrasi  nya.  Dimana  hal  tersebut  mengacu  pada  hasil penelitian yang telah dilakukan oleh Rezaldi et al (2021), menyimpulkan bahwa larutan gula fermentasi kombucha bunga telang pada konsentrasi 40% merupakn konsentrasi terbaik dalam menghambat pertumbuhan bakteri patogen baik gram positif maupun negatif.  Adanya khasiat dasar pada kombucha yang berpotensi sebagai antibakteri, antioksidan, dan antikanker selain cocok digunaakan sebagai minuman  probiotik  fungsional  (Yanti  et  al.,  2020),  berpotensi  juga  untuk dikembangkan sebagai bahan baku atau aktif obat maupun kosmetik halal dalam perspektif bioteknologi (Rezaldi et al., 2021) yang sama sekali masih jaran untuk dilakukan  bahkan  dikembangkan.  Hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh Rezaldi et al., (2022) telah membuktikan bahwa sabun mandi cair probiotik yang berbahan  aktif  larutan  fermentasi  kombucha  bunga  telang  ( Clitoria  ternatea L) pada  konsentrasi  40%  merupakan  perlakuan  yang  terbaik  dalam  menghambat pertumbuhan  bakteri Staphylococcus  aureus .  Hal  tersebut  sejalan  pula  dengan hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh  Fatonah  et  al.,  (2022)  yang membuktikan  bahwa  sabun  mandi  cair  probiotik  yang  berbahan  aktif  larutan fermentasi  kombucha  bunga  telang  ( Clitoria  ternatea L)  pada  konsenterasi  40% merupakan  perlakuan  terbaik  dalam  menghambat  pertumbuhan  bakteri Escherichia coli .
Hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Ma’ruf  et  al.,  (2022)  pun  telah membuktikan  bahwa  sabun  cuci  piring  yang  berbahan  aktif  larutan  fermentasi kombucha  bunga  telang  ( Clitoria  ternatea L)  pada  konsentrasi  40%  merupakan perlakuan  terbaik  dalam  menghambat  pertumbuhan  bakteri  gram  positif maupun negatif.Adanya khasiat sebagai antibakteri, antioksidan, dan antikanker pada  kombucha  yang  berpotensi  sebagai  bahan  aktif  obat  maupun  kosmetik
halal dalam perspektif bioteknologi tentunya perlu dikaji dari setiap karakteristik fisik nya berdasarkan SNI (Standar Nasional Indonesia). Misalnya pada sediaaan sabun cuci tangan pH yang ideal adalah 6 sampai 8. Tinggi busa berkisar antara 13    sampai  330  cm,  kekentalan  atau  visikositas  adalah  500  sampai  20.000  cP (Jayani et al., 2017). Penelitian ini merupakan tahap awal dalam memanfaatkan larutan  fermentasi  kombucha  bunga  telang  yang  akan  dijadikan  sebagai  bahan aktif kosmetik khususnya sabun cair cuci tangan. Dimana Skrining fitokimia dan membuat  basis  dari  suatu  formula  merupakan  bagian  terpenting  dalam melahirkan  ide  serta  trobosan  terbaru  dalam  memodifikasi  dari    jenis    jenis penelitian  yang  sudah  pernah  dikembangkan  namun  belum  sama  sekali diterapkan sebagai bahan kebaruan dari jaman sebelumnya.

## SIMPULAN
Larutan  fermentasi  kombucha  bunga  telang  mengandung  senyawa metabolit  sekunder  dari  golongan  alkaloid,  flavonoid,  dan  saponim.    Larutan fermentasi  kombucha  bunga  telang  berpotensi  untuk  dijadikan  sebagai formulasi  sediaan  sabun  cuci  tangan  probiotik.    Adanya  kandungan  metabolit sekunder yang cukup memadai pada larutan fermentasi kombucha bunga telang khususnya  dari  golongan  alkaloid,  flavonoid,  dan  saponin  yang  berpotensi sebagai  antibakteri,  antioksidan,  dan  juga  antikanker  sehingga  dapat  dibuat sediaan  kosmetik  (sabun  cuci  tangan  probiotik)  dibutuhkan  karakteristik  dari suatu  sediaan  yang  meliputi  pH,  tinggi  busa,  visikositas,  bahan  aktif,  cemaran mikroba,  bobot  jenis,  alkali  bebas,  dan  kadar  abu.  Hasil  penelitian  yang  telah diperoleh  formula  yang  tepat  merupakan  skrining  awal  dalam  memberikan trobosan  baru,  sehingga  melalui  penelitian  ini  akan  dilakukan  penelitian selanjutnya dalam menguji aktivitas antibakteri gram positif maupun negatif.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdilah,  N.  A.,  Rezaldi,  F.,  Kusumiyati,  K.,  Sasmita,  H.,  &  Somantri,  U.  W.
(2022).  Aktivitas  Antibakteri  Kombucha  Bunga  Telang  (Clitoria  ternatea
L)  yang  Difermentasi  Dengan  Gula  Aren  Pada  Konsentrasi Berbeda. Tirtayasa Medical Journal , 1 (2), 29-39.
http://dx.doi.org/10.52742/tmj.v1i2.15139
Borkani.  R.A, D. Monir and R. Zahra. 2016. Study of the Antibacterial Effect of Green  and  Black  Kombucha  Teas  and  Synergitic  Effect  Againts  Some Foodstuff.  International  Journal  of  Advanced  Biotechnology  and Research. 7 (3), pp. 1741 – 1747
Budiasih KS. 2017. Kajian potensi farmakologis bunga telang (Clitoria ternatea L.). Dalam: Sinergi penelitian dan pembelajaran untuk mendukung pengembangan literasi kimia pada era global. Prosiding Seminar Nasional Kimia. Yogyakarta (Indonesia). hal. 201-206.
Cetojevic-Simin  DD,  Bogdanovic  GM,  Cvetkovic  DD,  Velicanski  AS.  2008.  ´ Antiproliferative  and antimicrobial  activity of traditional  kombucha and Satureja montana L. Kombucha. J BUON 133:395 – 401.
Dibyanti, P. (2014). Pengaruh Penambahan Berbagai Konsentrasi Kultur Dan Waktu Inkubasi Terhadap Ph, Kadar Keasaman, Viskositas Dan Sineresis Set Yogurt (Doctoral dissertation, Universitas Brawijaya).
Fatonah, N. S., Pertiwi, F. D., Rezaldi, F., Abdilah, N. A., A, Lucky, D.,& Fadillah, M.  F.  (2022).  UJI  AKTIVITAS  ANTIBAKTERI  ESCHERICHIA  COLI PADA  FORMULASI  SEDIAAN  SABUN  CAIR  MANDI  PROBIOTIK DENGAN  METODE  BIOTEKNOLOGI  FERMENTASI  KOMBUCHA BUNGA  TELANG  (Clitoria  ternatea  L). AGRIBIOS , 20 (1),  27-37. https://doi.org/10.36841/agribios.v20i1.1510
Hidayah, S. N. 2015. Uji Aktivitas Antibakteri Kombinasi Ekstrak Etanol Bunga Telang  (Clitoria  ternatea  L.)  Dan  Ekstrak  Etanol  Daun  Sirsak  (Annona muricata  L.)  Terhadap  Staphylococcus  aureus  Dan  Staphylococcus epidermidis.  Surakarta:  Universitas  Sebelas  Maret.  [5]  Environmental Ministry of Republic of Indonesia. 2008. Perface of International Seminar of  Integrated  Waste  Management,  Science  and  Technology.  Jakarta.  50 hal.
Hunaefi,  D.,  Akumo,  D.  N.,  &  Smetanska,  I.  (2013).  Effect  of  fermentation  on antioxidant properties of red cabbages. Food Biotechnology, 27(1), 66-85.
Jayabalan  R,  Chen  PN,  Hsieh  YS,  Prabhakaran  K,  Pitchai  P,  Marimuthu  S, Thangaraj P, Swaminathan K, Yun SE. 2011. Effect of solvent fractions of kombucha  tea  on  viability  and  invasiveness  of  cancer  cells — characterization of dimethyl 2-(2-hydroxy2-methoxypropylidine) malonate and vitexin. Indian J Biotechnol 10:75 – 82.
Jayabalan, R., Malbaša, R. V., Lončar , E. S., Vitas, J. S., & Sathishkumar, M. (2014). A  review  on  kombucha  tea — microbiology,  composition,  fermentation, beneficial  effects,  toxicity,  and  tea  fungus.  Comprehensive  Reviews  in Food Science and Food Safety, 13(4), 538-550.
Jayani, N. I. E., Kartini, K., & Basirah, N. (2017). Formulasi Sediaan Sabun Cuci Tangan  Ekstrak  Jeruk  Nipis  (Citrus  aurantifolia)  dan  Efektivitasnya sebagai Antiseptik. MPI (Media Pharmaceutica Indonesiana) , 1 (4), 222-229.
Khan, S., Siddique, R., Shereen, M. A., Ali, A., Liu, J., Bai, Q., ... & Xue, M. (2020). Emergence  of  a  novel  coronavirus,  severe  acute  respiratory  syndrome coronavirus  2:  biology  and  therapeutic  options. Journal  of  clinical microbiology , 58 (5), e00187-20.
Kunnaryo,  H.  J.  B.,  &  Wikandari,  P.  R.    2021  Antosianin  dalam  Produksi Fermentasi  dan  Perannya  sebagai  Antioksidan. UNESA  Journal  of Chemistry Vol.10, No.1, January 2021.
Loypimai,  P.,  Moongngarm,  A.,  Chottanom,  P.  2015.  Thermal  and  pH Degradation Kinetics of Anthocyanins in Natural Food Colorant Prepared from Black Rice Bran. Journal Food Science Technology. Vol. 2. No. 12. 34- 44
Mahmad,  N.,  Taha,  R.  M.,  Othman,  R.,  Abdullah,  S.,  Anuar,  N.,  Elias,  H.,  & Rawi, N. 2018. Anthocyanin as potential source for antimicrobial activity in  Clitoria  ternatea  L.  and  Dioscorea  alata  L.  Pigment  &  Resin Technology, 47(6): 490-495.
Ma’ruf,  A.,  Safitri,  E.,  Ningtias,  R.  Y.,  Pertiwi,  F.  D.,  &  Rezaldi,  F.  (2022).
ANTIBAKTERI  GRAM  POSITIF  DAN  NEGATIF  DARI  SEDIAAN SABUN  CUCI  PIRING  FERMENTASI  KOMBUCHA  BUNGA  TELANG (Clitoria ternatea L) SEBAGAI PRODUK BIOTEKNOLOGI FARMASI. Jurnal Kesehatan dan Kedokteran , 1 (2), 16-25. https://doi.org/10.56127/jukeke.v1i2.115
Muizuddin,  M.,  &  Zubaidah,  E.  (2015).  Studi  Aktivitas  Antibakteri  Kefir  Teh Daun Sirsak (Annona muricata linn.) dari Berbagai Merk Teh Daun Sirsak Dipasaran  [In  Press  September  2015].  Jurnal  Pangan  dan  Agroindustri, 3(4).
Nguyen, N. K., Dong, N. T. N., Nguyen, H. T., & Le, P. H. (2015). Lactic acid bacteria: promising supplements for enhancing the biological activities of kombucha. Springerplus , 4 (1), 1-6.
Pazmiño-Durán, E. A., Giusti, M. M., Wrolstad, R. E., & Glória, M. B. A. (2001). Anthocyanins  from  Oxalis  triangularis  as  potential  food  colorants.  Food Chemistry, 75(2), 211-216.
Pertiwi,  F.  D.,  Rezaldi,  F.,  &  Puspitasari,  R.  (2022).  Uji  Aktivitas  Antibakteri Ekstrak  Etanol  Bunga  Telang  (Clitoria  ternatea  L.)  Terhadap  Bakteri Staphylococcus epidermidis. BIOSAINTROPIS (BIOSCIENCE- TROPIC) , 7 (2), 57-68. https://doi.org/10.33474/e-jbst.v7i2.471
Priska,  M.,  Peni,  N.,  Carvallo,  L.,  &  Ngapa,  Y.  D.  (2018).  Antosianin  dan pemanfaatannya.  Cakra  Kimia  (Indonesian  E-Journal  of  Applied Chemistry), 6(2), 79-97.
Puspitasari,  A.  D.,  &  Wulandari,  R.  L.  (2017).  Aktivitas  Antioksidan  dan Penetapan  Kadar  Flavonoid  Total  Ekstrak  Etil  Asetat  Daun  Kersen (Muntingia calabura). Jurnal Pharmascience, 4(2).
Rezaldi, F., Maruf, A., Pertiwi, F. D., Fatonah, N. S., Ningtias, R. Y., Fadillah, M. F.,  ...  &  Somantri,  U.  W.  (2021).  NARRATIVE  REVIEW:  KOMBUCHA'S
POTENTIAL  AS  A  RAW  MATERIAL  FOR  HALAL  DRUGS  AND COSMETICS  IN  A  BIOTECHNOLOGICAL  PERSPECTIVE. International Journal Mathla’ul Anwar of Halal Issues , 1 (2), 43-56. https://doi.org/10.30653/ijma.202112.25
Rezaldi,  F.,  Taupiqurrohman,  O.,  Fadillah,  M.  F.,  Rochmat, A.,  Humaedi,  A., &
Fadhilah,  F.  (2021).  Identifikasi  Kandidat  Vaksin  COVID-19  Berbasis Peptida  dari  Glikoprotein  Spike  SARS  CoV-2  untuk  Ras  Asia  secara  In Silico. Jurnal Biotek Medisiana Indonesia, 10(1), 77-85. https://doi.org/10.22435/jbmi.v10i1.5031
Rezaldi, F., Ningtyas, R. Y., Anggraeni, S. D., Ma’ruf, A., Fatonah, N. S., Pertiwi, F. D., Fitriyani, F., A, L. D., US, S., Fadillah, M. F., & Subekhi, A. I. (2021). PENGARUH  METODE  BIOTEKNOLOGI  FERMENTASI  KOMBUCHA BUNGA TELANG (Clitoria ternatea L) SEBAGAI ANTIBAKTERI GRAM POSITIF DAN NEGATIF. Jurnal Biotek , 9 (2), 169-185.
https://doi.org/10.24252/jb.v9i2.25467
Rezaldi,  F.,  Rachmat,  O.,  Fadillah,  M.  F.,  Setyaji,  D.  Y.,  &  Saddam,  A.  (2022). Bioteknologi  Kombucha  Bunga  Telang  (Clitoria  ternatea  L)  Sebagai Antibakteri  Salmonella  thypi  dan  Vibrio  parahaemolyticus  Berdasarkan Konsentrasi  Gula  Aren. Jurnal  Gizi  Kerja  dan  Produktivitas , 3 (1),  13-22. http://dx.doi.org/10.52742/jgkp.v3i1.14724
Rezaldi, F., Fadillah, M. F., Abdilah, N. A., Mu’jijah, M., & Meliyawati, M. (202 2).
POTENSI  KOMBUCHA  BUNGA  TELANG  SEBAGAI  HIMBAUAN KEPADA WISATAWAN PANTAI CARITA DALAM MENINGKATKAN IMUNITAS. SELAPARANG Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan , 6 (2), 867-871. https://doi.org/10.31764/jpmb.v6i2.8472
Rezaldi,  F.,  Eman,  E.,  Pertiwi,  F.  D.,  Suyamto,  S.,  &  Sumarlin,  U.  S.  (2022). POTENSI  BUNGA  TELANG  (Clitoria  ternatea  L)  SEBAGAI  Antifungi Candida  albicans,  Malasezia  furfur,  Pitosprorum  ovale,  dan  Aspergilus fumigatus  DENGAN  METODE  BIOTEKNOLOGI  FERMENTASI KOMBUCHA. Jurnal  Ilmiah  Kedokteran  dan  Kesehatan , 1 (2),  1-9. https://doi.org/10.55606/klinik.v1i2.381
Rezaldi, F., Junaedi, C., Ningtias, R. Y., Pertiwi, F. D., Sasmita, H., Somantri, U. W., & Fathurrohim, M. F. (2022). Antibakteri Staphylococcus Aureus dari
MEDFARM: Jurnal Farmasi dan Kesehatan, Vol 11, No 1, 2022, Hal, 44-61 e-ISSN : 2715-9957 p-ISSN: 2354-8487
Sediaan  Sabun  Mandi  Probiotik  Kombucha  Bunga  Telang  (Clitoria Ternatea  L)  Sebagai  Produk  Bioteknologi. Jurnal  Biotek , 10 (1),  36-51. https://doi.org/10.24252/jb.v10i1.27027
Riyanto, E. F., & Suhartati, R. (2019). Daya hambat ekstrak etanol bunga telang (Clitoria  ternatea  L)  terhadap  bakteri  perusak  pangan.  Jurnal  Kesehatan Bakti  Tunas  Husada:  Jurnal  Ilmu-ilmu  Keperawatan,  Analis  Kesehatan dan Farmasi, 19(2), 218-225.
Saputra,  I.  K.  A.,  Ermayanti,  N.  G.  A.  M.,  &  Sukmaningsih,  A.  A.  S.  A.  (2021). Pengaruh  Ekstrak  Daun  Kopi  Robusta  (Coffea  canephora  Pierre  ex  A. Froehner)  terhadap  Kualitas  Spermatozoa  Mencit  (Mus  musculus  L.) Yang  Terpapar  Asap  Rokok.  BIOSAINTROPIS  (BIOSCIENCE-TROPIC), 7(1), 74-84.
Srihari,  T.,  Karthikesan,  K.,  Ashokkumar,  N.,  &  Satyanarayana,  U.  (2013). Antihyperglycaemic efficacy of kombucha in streptozotocin-induced rats. Journal of Functional Foods, 5(4), 1794-1802.
Wahdaningsih,  S.,  Setyowati,  E.  P.,  &  Wahyuono,  S.  (2011).  Free  Radical Scavenging  Activity  of  (Alsophila  glauca  J.  Sm).  Majalah  Obat Tradisional, 16(3), 156-160.
Wijaya,  D.  P.,  Paendong,  J.  E.,  &  Abidjulu,  J.  (2014).  Skrining  fitokimia  dan  uji aktivitas  antioksidan  dari  daun  nasi  (Phrynium  capitatum)  dengan metode DPPH (1, 1-difenil-2-pikrilhidrazil). Jurnal MIPA, 3(1), 11-15.
Yanti, N. A., Ambardini, S., Ardiansyah, A., Marlina, W. O. L., & Cahyanti, K. D. (2020).  Aktivitas  Antibakteri  Kombucha  Daun  Sirsak  (Annona  muricata L.) Dengan Konsentrasi Gula Berbeda. Berkala Sainstek, 8(2), 35-40.