## Pengaruh Kualitas Produk dan Persepsi Harga Terhadap Kepuasan Pelanggan Melalui Nilai Pelanggan
Ilham Alif Sulthana 1 , Rivera Patro Sukma 2
1,2 Universitas Asa Indonesia E-mail: Ilhamalif893@gmail.com 1 , riverasilitonga@yahoo.com 2
Article History:
Received: 20 Juni 2024 Revised: 02 Juli 2024 Accepted: 04 Juli 2024
Abstract:  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui pengaruh  kualitas  produk  dan  persepsi  harga terhadap kepuasan pelanggan melalui nilai pelanggan  di  Mie  Gacoan.  Data  yang  dikumpulkan melalui penyebaran kuesioner kepada 197 responden,Dengan  menggunakan  teknik  Purposive Sampling dan data dianalisis menggunakan Structural  Equation  Modeling  (SEM)  melalui software  PLS  3.0.  Hasil  dari  penelitian  ini menunjukkan  bahwa  variabel  kualitas  produk  dan persepsi  harga  tidak  mempunyai  pengaruh  terhadap kepuasan pelanggan. Namun, kedua variabel tersebut mempunyai  pengaruh  terhadap  nilai  pelanggan. Variabel  nilai  pelanggan  berpengaruh  terhadap kepuasan pelanggan.
Keywords: Kualitas Produk, Persepsi Harga, Kepuasan Pelanggan, Nilai Pelanggan

## PENDAHULUAN
Persaingan di industri kuliner yang ketat memaksa pelaku bisnis untuk melakukan inovasi produk,  menemukan  perbedaan  produk,  dan  menawarkan  produk  yang  berkualitas  agar  tidak tersingkir  dalam  persaingan  tersebut.  Alasan  bisnis  kuliner  menjanjikan  di  Indonesia  karena memiliki  pasar  yang  luas  mulai    kalangan  anak-anak  maupun  dewasa.  Dalam  perkembangan sebuah  restoran  harus  mengutamakan  kualitas  produk  dan  persepsi  harga  sebagai  penilaian  dari para  pelanggan  untuk  membentuk  kepuasan  Pelanggan.  Kepuasan  pelanggan  menurut  Tjiptono (2016) merupakan langkah untuk memenuhi keinginan  atau membuat sesuatu menjadi  memadai. Dalam hal ini restoran mie gacoan ingin memenuhi keinginan dari para pelanggan setianya agar tidak kalah dengan restoran lainnya. Ada faktor yang dapat mempengaruhi seorang agar merasa puas terhadap suatu produk. Salah satunya adalah kualitas produk dari barang tersebut.
Dalam  pandangan    Kotler  &  Keller  (2012)  Kualitas  produk  merupakan  alat  positioning yang penting bagi para pebisnis. Kualitas Produk mempunyai dampak  langsung kepada kinerja dari suatu produk.Pada dasarnya kualitas produk mempunyai hubungan yang berkaitan antara nilai dan kepuasan pelangggan. Kaitan antara kualitas produk & kepuasan pelanggan dinyatakan  hasil peneliti terdahulu mengatakan kualitas produk berpengaruh terhadap kepuasan pelanggan (Razak, 2019).
Selain  dari  faktor  kualitas  produk  hal  lain  yang  dapat  mempengaruhi  seseorang  untuk membangun  kepuasan  pelanggan  yaitu  persepsi  harga.  Pandangan  Jacoby  dan  Olson  (2014) Persepsi harga mengacu kepada kemudahan konsumen dalam memahami informasi tentang harga dan mempunyai kesan tersendiri kepada konsumen.Dengan harga terjangkau akan mempengaruhi dari  kepuasan  pelanggan.  Hubungan  antara  persepsi  harga  terhadap  kepuasan  pelanggan dinyatakan    hasil  peneliti  terdahulu  mengatakan  persepsi  harga    mempunyai  pengaruh  terhadap
…………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN : 2828-5298 (online)
kepuasan pelanggan (Montung et al., 1903).
Nilai Pelanggan merupakan salah satu faktor dari seseorang untuk membangun kepuasan pelanggan. Pandangan Kotler (2015) adalah perbedaan diantara total nilai pelanggan & total biaya pelanggan .Total nilai pelanggan ialah sejumlah manfaat yang diharapkan  oleh para customer dari suatu produk.  Sementara  total biaya pelanggan  ialah  sejumlah uang yang dikeluarkan  oleh para customer untuk mendapatkan dan membuat suatu produk  atau jasa tertentu. Hubungan antara nilai pelanggan terhadap kepuasan pelanggan dinyatakan  hasil penelitian terdahulu mengatakan nilai pelanggan berpengaruh terhadap kepuasan pelanggan (Usvela et al., 2019).
Konsep  dari  restoran  Mie  Gacoan  yaitu  menjual  masakan  modern  dengan  harga  yang terjangkau.  Selain  itu,  Mie  Gacoan  telah  mendapatkan  pengakuan  dari  beberapa  pihak  karena mereka  mampu  melayani  sejumlah  permintaan  dari  para  pelanggan  pada  setiap  bulannya.  Oleh karena  itu,  mereka  selalu  melakukan  evaluasi  produk  agar  Mie  Gacoan  selalu  menjadi  pilihan terbaik bagi pelanggannya.
Oleh  karena  itu,  tujuan  dilakukannya  penelitian  ini  untuk  mengetahui  adanya  pengaruh kualitas produk dan persepsi harga terhadap kepuasan pelanggan melalui nilai pelanggan di Mie Gacoan.

## LANDASAN TEORI Kualitas Produk
Kualitas  produk  pandangan  Kotler  &  Keller  (2012)  merupakan  alat positioning yang penting bagi pebisnis. Kualitas Produk mempunyai dampak secara langsung kepada kinerja atau layanan.  Sedangkan  pandangan  Wijaya  (2008)  Kualitas  produk  merupakan  produk  yang  sedikit melakukan  perbaikan  agar  tahan  lama  dari  para  pesaing.Kualitas  produk  sangat  di  perlukan  di dalam  usaha  kuliner  seperti  di  mie  gacoan  agar  tidak  kehilangan  pelanggan  setianya.  Menurut Vaclavik dan Christian (2008) kualitas produk mempunyai aspek penting antara lain : Apprance, Teksture, dan Flavor.
Menurut Kotler (2003) Kepuasan pelanggan ialah bentuk tujuan dari sebuah perusahaan. Namun,  untuk  menghadapi  persaingan  di  dunia  industri  yang  ketat  ini  kepuasan  pelanggan merupakan prediksi terhadap pelanggan yang bertahan. Kualitas produk berbanding lurus dengan Kepuasan  Pelanggan.  Dengan  baiknya  suatu  produk  yang  di  hasilkan  oleh  perusahaan  maka, pelanggan akan merasa puas karena sesuai dengan apa yang dia harapkan. Kaitan antara kualitas produk  &  kepuasan  pelanggan  dinyatakan    hasil  peneliti  terdahulu  mengatakan  kualitas  produk berpengaruh terhadap kepuasan pelanggan (Arafah & Khalid, 2022).
Nilai pelanggan menurut Kotler (2015) adalah perbedaan diantara total nilai pelanggan & total biaya pelanggan .Total nilai pelanggan ialah sejumlah manfaat yang diharapkan  oleh para customer dari suatu produk. Sementara total biaya pelanggan ialah sejumlah uang yang dikeluarkan oleh para customer untuk mendapatkan dan membuat suatu produk  atau jasa tertentu. Sementara nilai  pelanggan  menurut    Eggert  &  Ulaga  (2015a)  cenderung  kepada  persaingan.  Memberikan keseimbangan diantara manfaat dan pengorbanan yang baik untuk menciptakan persaingan yang kompetitif. Kaitan antara Kualitas Produk & Nilai Pelanggan di dukung oleh penelitian terdahulu yang  dilakukan    Munisih  &  Soliha  (2015)  menyatakan  jika  adanya  pengaruh    kualitas  produk terhadap nilai pelanggan. Dengan ini dapat dirumuskan hipotesis sebagai berikut:
H1 : Ada pengaruh Kualitas Produk terhadap Nilai Pelanggan
H2 : Ada pengaruh Kualitas Produk terhadap Kepuasan Pelanggan

## Persepsi Harga
Menurut Jacoby dan Olson (2014) Persepsi harga mengacu kepada kemudahan konsumen dalam memahami informasi harga dan menciptakan kesan tersendiri pada konsumen. Sementara Menurut Petrick (2020) adalah suatu pandangan dari pihak konsumen dalam upaya mendapatkan produk tertentu. Harga yang di tawarkan oleh mie gacoan tergolong ramah di kantong sehingga pelangan akan datang untuk membeli produk tersebut. Ada empat faktor yang mempengaruhi dari penetapan  harga  antara  lain  :  biaya  yang  terjangkau,  biaya  yang  sesuai  dengan  kualitas  barang, adanya persaingan harga, biaya sesuai dengan manfaat (Kotler et al., 2018).
Menurut pandangan Sangadji (2013) Kepuasan ialah perasaan senang maupun sedih yang berasal  dari  membandingkan  produk  yang  rill  dengan  produk  yang  diharapkan  oleh  pelanggan. Kaitan  antara  persepsi  harga  &  kepuasan  pelanggan  dinyatakan    hasil  penelitian  terdahulu menyatakan  persepsi harga berpengaruh terhadap kepuasan pelanggan (Imanuel & Nainggolan, 2022).
Nilai pelanggan  menurut Kotler (2015) adalah perbedaan diantara total nilai pelanggan & total biaya pelanggan . Total nilai pelanggan ialah sejumlah manfaat yang diharapkan oleh para customer dari  suatu  produk.  Sementara  total  biaya  pelanggan    ialah  sejumlah    uang  yang dikeluarkan    oleh  para customer untuk  mendapatkan  dan  membuat  suatu  produk    atau  jasa tertentu.Sementara  nilai  pelanggan  menurut    Eggert  &  Ulaga  (2015a)  cenderung  kepada persaingan.  Memberikan  keseimbangan  diantara  manfaat  dan  pengorbanan  yang  baik  untuk menciptakan  persaingan  yang  kompetitif.  Hubungan  antara  persepsi  harga  &  nilai  pelanggan didukung  oleh  peneliti  terdahulu  mengatakan  adanya  pengaruh  persepsi  harga  terhadap  nilai pelanggan  (Kurniawan et al., 2016) Dengan ini dapat dirumuskan hipotesis sebagai berikut : H3 : Ada pengaruh Persepsi Harga terhadap Nilai Pelanggan H4 : Ada pengaruh Persepsi Harga terhadap Kepuasan Pelanggan

## Nilai Pelanggan
Nilai pelanggan menurut  Kotler (2015) adalah perbedaan diantara total nilai pelanggan & biaya  pelanggan  total.Total  nilai  pelanggan  ialah  sejumlah  manfaat  yang  diharapkan    oleh  para customer dari  suatu  produk.  Sementara  total  biaya  pelanggan  ialah  sejumlah    uang  yang dikeluarkan  oleh para customer untuk mendapatkan dan membuat suatu produk  atau jasa tertentu Sementara  nilai  pelanggan  menurut    Eggert  &  Ulaga  (2015a)  cenderung  kepada  persaingan. Memberikan  keseimbangan  diantara  manfaat  dan  pengorbanan  yang  baik  untuk  menciptakan persaingan yang kompetitif pandangan Best  (2015b) Nilai pelanggan akan memberikan dampak ekonomi yang tinggi sehingga membuat pelanggan  mencapai “ Manfaat ekonomi bersih”. Yaitu para pelanggan dibuat lebih banyak dibandingkan dengan pesaing. Menurut Sweeney dan Soutar (2001) terdapat empat  faktor yang dapat mempengaruhi dari nilai pelanggan antara lain: Faktor emosional, Faktor Sosial, Faktor Fungsional (Harga suatu barang), Faktor  Fungsional (Kinerja / kualitas).
Kepuasan  Pelanggan  menurut  Tjiptono  (2016)  merupakan  langkah  untuk  memenuhi keinginan    atau  membuat  sesuatu  menjadi    memadai.  Sedangkan  pandangan  Schnaars  (1995) Alasan utama dari mendirikan bisnis yaitu para pelanggan merasa senang. Dengan menciptakan kepuasan  pelanggan  dapat  memberikan  sejumlah  manfaat  untuk  perusahaan  dan  menciptakan hubungan  yang  baik  antara  perusahaan  dan  para  pelanggan.  Kualitas  Produk  sangat  berbanding lurus dengan kepuasan pelanggan  dengan baiknya suatu produk maka pelanggan akan merasa puas dan  timbul  keinginan  untuk  berkunjung  kembali.  Hubungan  antara  nilai  pelanggan  &  kepuasan pelanggan  didukung  oleh  peneliti  terdahulu  mengatakan  nilai  pelanggan  berpengaruh  terhadap
…………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN : 2828-5298 (online)
kepuasan pelanggan.(Usvela et al., 2019). Dengan ini dapat dirumuskan hipotesis sebagai berikut: H5 : Ada pengaruh Nilai Pelanggan signifikan terhadap Kepuasan Pelanggan

## Kepuasan Pelanggan
Pandangan  Tjiptono  (2016)  kepuasan  pelanggan  merupakan  langkah  untuk  memenuhi keinginan  atau membuat sesuatu menjadi memadai. Sedangkan menurut Gasperz (2008) Kepuasan Pelanggan  diartikan  sebagai  suatu  kondisi  dimana  kebutuhan  para  pelanggan,  keinginan  para pelanggan  dan  juga  harapan  dapat  terpenuhi  lewat  barang  yang  dibeli.  Menurut  Irawan  (2003) Kepuasan pelanggan memiliki beberapa aspek penting antara lain : Kualitas suatu produk, Kualitas layanan  disuatu  tempat,  Faktor  emosional  terhadap  suatu  produk,  Harga terhadap  suatu produk, biaya & kemudahan untuk  mendapatkan suatu produk.

## Gambar 1. Kerangka Berfikir

## METODE PENELITIAN
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  kuantitatif  melalui path  analysis. Metode kuantitatif dipakai untuk menguji populasi maupun jumlah sample yang telah dikumpulkan melalui  alat  khusus.  Dalam  pengolahan  data  untuk  pengujian  sample  menggunakan  bantuan Softwer IBM SPSS 20 namun, dalam pengelolaan data populasi menggunakan bantuan Software Smart PLS.
Data responden dalam penelitian ini adalah para pelanggan  Mie Gacoan yang berjumlah 197  responden.  Teknik  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  menggunakan  teknik purposive sampling dengan  kriteria  telah  membeli  produk  minimal  dua  kali  pembelian  atau  lebih.  Dalam meyebarkan kuesioner peneliti menggunakan google form yang berisi tentang pernyataan tentang variabel  kualitas  produk,  persepsi  harga,  nilai  pelanggan,  dan  juga  kepuasan  pelanggan Pengumpulan data dilakukan di restoran mie gacoan pada bulan januari sampai dengan bulan mei tahun 2024.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil
Profile Responden
Tabel 1. Profile Responden No Karakter Keterangan Jumlah Presentase 1 Jenis kelamin Laki – laki 87 44% Perempuan 110 56% 2 Usia 15 tahun - 20 tahun 27 19% 21 tahun – 31 tahun 119 60% 31 tahun – 40 tahun 31 16% 41 tahun – 50 tahun 10 5% > 50 tahun 0 0% 3 Pendidikan terakhir  SD 0 0% SMP 0 0% SMA 108 55% Diploma 25 13% S1/ S2 / S3 64 12% 4 Pekerjaan PNS 22 11% Wiraswasta 22 11% Pegawai Swasta 38 19% Pelajar / Mahasiswa 98 50% Lainnya 17 9% 5 Jumlah Kunjungan Dua kali 62 31% Tiga kali atau lebih 135 69% Total 197 100% Sumber: Google Form ( diolah oleh Penulis )
Menurut demografi responden pada tabel diatas , mayoritas yang mengunjungi mie gacoan yaitu  perempuan  dengan  jumlah  110  orang  dengan  presentase  56%.Sedangkan  laki-laki    hanya berjumlah 87 orang dengan presentase 44%.Dapat dilihat responden berdasarkan usia 21 tahun – 31 tahun dengan jumlah 119 orang merupakan usia yang paling  banyak mengunjungi Mie gacoan dengan presentase  60%. Mie gacoan yang letaknya di pinggir jalan dekat dengan sekolah maupun jalan raya membuat pengunjung mie gacoan kebanyakan dari kalangan pelajar / mahasiswa dengan presentase 50% selain itu, dari pegawai swasta sebanyak 19%. Diketahui bahwa pengunjung yang datang ke mie gacoan merupakan mereka yang telah datang sebanyak tiga kali atau lebih dengan jumlah 135 orang dengan presentase sebanyak 69%.

## Model Struktural
Penelitian ini menggunakan model dua stuktural menggunakan variabel eksogen yaitu kualitas produk dan nilai pelanggan. Dan variabel intervening yaitu persepsi harga dan kepuasan pelanggan .
…………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN : 2828-5298 (online)
Gambar 2. Model Penelitian

## Tabel 2. Evaluasi Model Pengukuran

## Sumber: Data diolah penulis, 2024)
Loading  factor  yang  dimiliki  dari  setiap  varibel  telah  memenuhi  syarat  begitu  juga Cronbach’s alfa memberikan indikasi seberapa konsisten suatu skala pengukuran untuk mengukur suatu variabel dengan nilai yang diterima adalah 0,7. Nilai composite realibility harus berada diatas 0,7 berati nilai yang ditunjukan pada tabel diatas telah memiliki nilai reabitas konstruk yang baik. Dalam  menilai  discriminant  validity  dapat  menggunakan  metode  yang  menilai  dari Average Variant  Extra (AVE)  Average  yaitu  rata-rata  dari  VE  untuk  semua  indikator  yang  mengukur konstruk tersebut. Ave yang tinggi biasanya diatas 0,5 menunjukkan bahwa indikator – indikator tersebut menjelaskan sebagian konstruk yang diukur. Nilai AVE untuk variabel Kualitas Produk (X1), Persepsi Harga (X2), Nilai Pelanggan (Y1), dan Kepuasan Pelangggan (Y2) mempunyai nilai AVE >  0,5. Dengan demikian  dapat  disimpulkan bahwa model  penelitian ini termasuk  katagori kuat.
Variabel Indikator Loading Factor Cronbach’s Alfa Composite Reliability AVE Kualitas Produk (X1) X1.1 0,746 0.734 0.850 0.654 X1.2 0,877 X1.3 0,798 Persepsi Harga (X2) X2.1 0,824 0.821 0.893 0.736 X2.4 0,876 X2.8 0,873 Nilai Pelanggan (Y1) Y1.1 0,853 0.821 0.904 0.759 Y1.7 0,859 Y1.8 0,901 Kepuasan Pelanggan (Y2) Y2.10 0,782 0.793 0.865 0.616 Y2.2 0,842 Y2.6 0,775 Y2.8 0,738

## Tabel 3. Discriminant Validity – Fornell Lacker
Pada table 3 variabel kepuasan pelanggan mempunyai nilai 0,785 sementara nilai kualitas produk  adalah  0,809  dan  nilai  dari  variabel  nilai  pelanggan  adalah  0,871  dan  terakhir  nilai  dari variabel persepsi harga yaitu  0,858. Untuk validitas deskriminan yang baik, konstruk seharusnya mempunyai  nilai  yang  lebih  tinggi  dengan  indikator  –  indikator  untuk  mengukur  indikator  itu sendiri maupun indikator yang lainnya.

## Tabel 4. Uji Multikolinearitas (VIF)
Variabel yang memiliki nilai VIF yang mempunyai syarat tertentu yaitu (lebih kecil dari 5 dan tidak kurang dari 0,1) menunjukkan tidak adanya multikolineritas. Maka tabel. 4 menunjukkan jika  kualitas  produk  mempunyai  prediksi  terhadap  nilai  pelanggan  (VIF  =  2.300)  dan  terhadap kepuasan pelanggan (VIF = 2.779). Untuk variabel persepsi harga mempunyai prediksi terhadap nilai pelanggan (2.300) dan terhadap kepuasan pelanggan (VIF = 3.180). Dan terakhir ada variabel nilai pelanggan memiliki prediksi terhadap kepuasan pelanggan (VIF = 3.336).
Koefisien Determinasi (R 2 )
Tabel 5. R 2 R- Square R- Square adjusted Nilai Pelanggan (Y1) 0.640 0.635 Kepuasan Pelanggan (Y2) 0.700 0.697
Pada  table  5  nilai  R-  Square  digunakan  untuk  mengukur  variable  nilai  pelanggan  dan kepuasan pelanggan dengan nilai sebesar 0,640 yang berati sebesar 64%. Sementara nilai kepuasan pelanggan  terhadap  kepuasan  pelanggan  yaitu  0,700  artinya  sebesar  70  %.  Hal  ini  menjelaskan adanya keterkaitan antara variable nilai pelanggan terhadap kepuasan pelanggan.
Kepuasan Pelanggan Kualitas Produk Nilai Pelanggan Persepsi Harga Kepuasan Pelanggan 0.785 Kualitas Produk 0.700 0.809 Nilai Pelanggan 0.725 0.705 0.871 Persepsi Harga 0.735 0.752 0.779 0.858
Kualitas Produk (X1) Persepsi Harga (X2) Nilai Pelanggan (Y1) Kepuasan Pelanggan (Y2) Kualitas Produk (X1) 2.300 2.779 Persepsi Harga (X2) 2.300 3.180 Nilai Pelanggan (Y1) 3.336
Kepuasan Pelanggan (Y2)
EKOMA : Jurnal Ekonomi, Manajemen, Akuntansi Vol.3, No.5, Juli 2024
…………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN : 2828-5298 (online)

## Tabel 6. F- Square
Kualitas Produk (X1) Persepsi Harga (X2) Nilai Pelanggan (Y1) Kepuasan Pelanggan (Y2) Kualitas Produk (X1) 0.208 0.034 Persepsi Harga (X2) 0.383 0.063 Nilai Pelanggan (Y1) 0.139 Kepuasan Pelanggan (Y2)
Uji F- Square digunakan untuk mengukur nilai hubungan antara variable  antara variable eksogen dan endogen. Secara umum F-Square mempunyai kriteria antara lain: nilai f-square yang berjumlah 0,02  menunjukkan pengaruh    kecil,  nilai f-square  yang berjumlah  0,15  menunjukkan pengaruh sedang, dan nilai f-square 0,35 menunjukkan adanya pengaruh  kuat. Pada tabel.6 nilai variabel  kualitas  produk  terhadap  nilai  pelanggan  mempunyai  nilai  sebesar  0.208.  Kemudian variabel persepsi harga terhadap nilai pelanggan mempunyai nilai sebesar 0.383 termasuk dalam katagori sedang karena lebih besar dari 0,15.
Sementara  nilai  variabel  kualitas  produk  terhadap  kepuasan  pelanggan  mempunyai  nilai sebesar 0.034 dan variabel  persepsi harga terhadap kepuasan pelanggan mempunyai nilai sebesar 0.063  termasuk  katagori  kecil.Karena  lebih  kecil  dari  0.15.  Nilai  variabel  kepuasan  pelanggan mempunyai nilai 0.139 termasuk katagori kecil. Karena lebih kecil dari 0.15.
Ketapan Prediksi (Q 2 )
Tabel 7. Q- Square SSO SSE Q 2 =(1-SSE/SSO) Kualitas Produk (X1) 788.000  788.000 Persepsi Harga (X2) 788.000  788.000 Nilai Pelanggan (Y1) 985.000  515.448 0.477 Kepuasan Pelanggan (Y2) 985.000  562.062 0.429
Untuk  mengevaluasi  ketepatan  prediksi ,  digunakan  skala  efek  yang terdiri  dari  katagori kecil dengan nilai 0,02. Untuk katagori sedang dengan nilai 0,15 dan katagori besar dengan nilai 0,35.  Dengan  melihat  katagori  tersebut  pada  tabel.  7.  variabel  nilai  pelanggan  mempunyai  nilai 0.477 dan variabel  kepuasan pelanggan 0.429 artinya mempunyai ketetapan prediksi yang besar karena diatas 0,35.
Tabel 8. Data SRMR Saturated Model Estimated Model SRMR 0.073 0.073 d_ULS 0.488 0.488 d_G 0.261 0.261 Chi- Square 286.775 286.775 NFI 0.811 0.811
SRMR adalah ukuran kecocokan model yang didefinisikan sebagai akar kuadrat rata-rata dari perbedaaan antara hubungan dan matriks model yang diteliti. Pada tabel.8 dapat dilihat jika nilai  SRMR  0.073  yang  menunjukkan  jika  model  ini  telah  memenuhi  syarat.  Begitu  juga  NFI mempunyai mempunyai nilai 0.811 jika dipresentasikan yaitu 81%. Maka,dapat disimpulkan jika ada kesesuaian yang positif pada model fit ini,
Tabel 9. Uji Hipotesis Original Sampel (O) Sampel Mean (M) Standard Deviation (STDEV) T Statistics (IO/STDEV) P Values Keterangan Kualitas Produk (X1) -> Nilai Pelanggan (Y1) 0.352 0.354 0.071 4.644 0.000 Diterima Kualitas Produk (X1) -> Kepuasan Pelanggan (Y2) 0.111 0.112 0.088 1.241 0.000 Ditolak
Persepsi Harga (X2) -> Nilai Pelanggan (Y1) 0.553 0.549 0.066 8.385 0.000 Diterima
Persepsi Harga (X2) -> Kepuasan Pelanggan (Y2) 0.167 0.169 0.082 1.908 0.000 Ditolak
Nilai Pelanggan (Y1) -> Kepuasan Pelanggan (Y2) 0.602 0.601 0.075 8.036 0.000 Diterima
Untuk  mengetahui  hubungan  antar  variabel  dapat  diterima  atau  tidak  apabila  T-Statistik bernilai lebih besar dari T- tabel 1,96, serta P-Value bernilai lebih kecil 0,05. Perhitungan  di ambil dari kalkulasi bootstraping PLS 3.0. Setelah dilakukan pengolahan data, berdasarkan hasil analisis data terdapat 5 hipotesis yang diuji.
Hasil uji hipotesis awal path coefficient menunjukkan bahwa kualitas produk terhadap nilai pelanggan memiliki nilai path coefficient sebesar 0.352 dengan nilai t-statistik 4.644 lebih besar dari  1,96  artinya  hipotesis  pertama  di  terima.  Selanjutnya  kualitas  produk  terhadap  kepuasan pelanggan memiliki  nilai path coefficient sebesar 0.111 dengan nilai t- statistik 1.241 lebih kecil dari 1,96 artinya hipotesis kedua ditolak. Lalu, persepsi harga terhadap nilai pelanggan memiliki nilai path  coefficient sebesar 0.553  dengan  nilai  t-statistik  8.385  lebih  besar  dari  1,96  artinya hipotesis ketiga diterima. Selanjutnya persepsi harga terhadap kepuasan pelanggan memiliki nilai path coefficient sebesar 0.167 dengan nilai t-statistik 1.908 lebih kecil dari 1.96 artinya hipotesis ke empat  ditolak.  Dan  terakhir  ada  nilai  pelanggan  terhadap  kepuasan  pelanggan  memiliki  nilai path coefficient sebesar 0.602 dengan  nilai t-statistik 8.036 lebih besar dari 1,96 artinya hipotesis kelima diterima.

## Pembahasan
Hasil  penelitian  pada hipotesis  pertama  menunjukkan  jika variabel kualitas  produk  yang memiliki hasil yang positif terhadap nilai pelanggan.Hal ini dipengaruhi oleh kualitas produk yang dimiliki mie gacoan.Menu yang di mie gacoan mempunyai cita rasa yang khas dibandingkan para competitor lainnya. Mie gacoan mempunyai rasa mie yang pedas namun masih bisa dinikmati oleh para pelanggan. Selain itu, Mie gacoan mempunyai aroma yang dapat mengunggah selera makan
…………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN : 2828-5298 (online)
bagi  para  pelanggan  sehingga  mereka  dapat  menikmati  hidangan  mie  gacoan.Didukung  oleh penelitian terdahulu yang mengatatakan adanya pengaruh kualitas produk terhadap nilai pelanggan (Munisih & Soliha, 2015)
Hasil uji hipotesis kedua menunjukkan kualitas produk tidak mempunyai pengaruh yang signifikan  terhadap  kepuasan  pelanggan.Berdasarkan  hasil  penelitian  ini  didapatkan  informasi bahwa kualitas dari mie gacoan belum memenuhi tingkat kepuasan dari para pelanggan setia mie gacoan  karena  produk  yang  mereka  jual  belum  mempunyai  penyajian  yang  menarik  sehingga pelanggan tidak merasa puas. Didukung oleh penelitian terdahulu  mengatatakan kualitas produk tidak berpengaruh terhadap kepuasan pelanggan (Handayani & Paludi, 2022)
Hasil uji hipotesis ketiga menyatakan persepsi harga mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap nilai pelanggan. Market yang di tuju dari mie gacoan yaitu  para kalangan remaja maupun para pekerja dengan harga yang ramah dikantong membuat para pelanggan tertarik untuk datang kesana.  Mie  gacoan  menjadi  solusi  jika  ingin  menikmati  hidangan  mie  yang  mempunyai  harga mulai dari Rp.10.000 selain itu, mie gacoan mempunyai harga paket jika ingin membeli makanan dan  minuman  untuk  dua  orang  mulai  dari  Rp.31.680.Didukung  oleh  penelitian  terdahulu mengatakan adanya pengaruh yang positif persepsi harga terhadap nilai pelanggan  (Kurniawan et al., 2016).
Hasil uji hipotesis keempat menunjukkan persepsi harga tidak mempunyai  pengaruh yang signifikan  terhadap  kepuasan  pelanggan . Harga  yang  ditawarkan  oleh  mie  gacoan  yang  lebih kompetitif  tidak  membuat  para  pelanggan  merasa  puas.Mie  gacoan  mempunyai  pesaing  yang bernama mie newmind dengan harga yang lebih murah dibanding mie gacoan dengan range harga mulai dari Rp.8.000. Hal ini sejalan dengan penelitian terdahulu yang mengatakan persepsi harga tidak mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap kepuasan pelanggan  (F. Wijaya & Sujana, 2020)
Hasil  uji  hipotesis  kelima  menyatakan  nilai  pelanggan  mempunyai  pengaruh  yang signifikan terhadap kepuasan pelanggan. Mie gacoan mempunyai tempat yang nyaman serta bagus untuk foto bersama teman dan diupload di sosial media. Didukung oleh penelitian terdahulu yang mengatakan adanya pengaruh positif nilai pelanggan terhadap kepuasan pelanggan. (Nurhalimah & Nurhayati, 2019).

## KESIMPULAN
Penelitian ini memiliki hasil yang menyatakan tidak adanya pengaruh Kualitas produk dan persepsi  harga  terhadap  kepuasan  pelanggan.Namun  Kualitas  produk  dan  persepsi  harga mempunyai  pengaruh  yang  signifikan  terhadap  nilai  pelanggan.Variabel  nilai  pelanggan berpengaruh terhadap kepuasan pelanggan. Berdasarkan kesimpulan dari penelitian ini, beberapa saran dapat diajukan kepada pengelola Mie Gacoan, diantaranya tetap menjaga kualitas dari produk mie  gacoan  agar  tidak  kehilangan  customernya.  Mengusung  harga  yang  ramah  dikantong  dapat membuat  para  pelanggan  datang  kesana.  Namun,  jika  kualitas  dari  mie  gacoan  menurun  tidak menutup kemungkinan para pelanggan akan pergi untuk menemukan restoran lainnya . Penelitian ini  memberikan  wawasan  baru  bagi  pelaku  bisnis  untuk  mengoptimalkan  kualitas  produk  dan persepsi  harga  dalam  mendukung  aktivitas  bisnis  terkait  kepuasan  pelanggan  melalui  nilai pelanggan.

## DAFTAR REFERENSI
Arafah,  N.  A.,  &  Khalid,  J.  (2022).  Pengaruh  kualitas  produk,  kualitas  pelayanan  dan  promosi terhadap kepuasan pelanggan customer service di matahari departement store metropotilan
mall bekasi. Jurnal Panorama Nusantara, X(X), 1–12.
Handayani, P., & Paludi, S. (2022). Pengaruh Kualitas Produk, Kualitas Pelayanan dan Promosi Terhadap  Kepuasan  Pelanggan  Di  Marugame  Udon  &  Tempura  Kota  Kasablanka. JURNAL PANORAMA NUSANTARA, 17(1), 1667–1682.
Hurriyati, R. (2015). Bauran Pemasaran dan Loyalitas Konsumen. Hurriyati, R. D. (2015a). Bauran Pemasaran dan Loyalitas. ALFABETA,cv. Hurriyati, R. D. (2015b). Bauran Pemasaran dan Loyalitas Konsumen. Imanuel, I., & Nainggolan, B. M. H. (2022). Peningkatan Loyalitas Pelanggan dengan WOM dan Persepsi  Harga  Pada  Koti  Kopi  Depok :  Efek  Mediasi  Kepuasan  Pelanggan.  Panorama Nusantara, 17(1), 1–17.
Irawan, H. (2003). Indonesia Customer. Kotler & Keller. (2012). Buku Kualitas Produk (p. 227). Kotler, P. (2003). Insights From A to Z. Kotler, P. &, Amstrong, G., & Oprensi. (2018). Principles of MARKETING 17edision. In Pearson Education.
Kurniawan, H., Soesanto, H., & Yuniawan, A. (2016). Pengaruh kualitas produk, Kualitas layanan, dan persepsi harga terhadap nilai pelanggan dalam meningkatkan minat beli. Jurnal Sains Pemasaran Indonesia, XV(1), 46–61.
Laksana, F. (2008). Manajemen Pemasaran (978th-979th–7th ed.).
Montung,  P.,  Sepang,  J.,  &  Adare,  D.  (1903).  Pengaruh  kualitas  produk  ,  Kualitas  layanan  dan Persepsi harga terhadap kepuasan pelanggan di restoran kawan baru. Notes and Queries, s9-XII(303), 308. https://doi.org/10.1093/nq/s9-XII.303.308-b
Munisih, S., & Soliha, E. (2015). Pengaruh kualitas produk terhadap nilai pelanggan dan kepuasan pelanggan dan dampak pada loyatitas pelanggan apotek dela semarang. Prosiding Seminar Nasional  &  Call  for  Paper.  Fakultas  Ekonomika  Dan  Bisnis  Universitas  STIKUBANK Semarang, 2(1), 1–16.
Nurhalimah, N., & Nurhayati, A. (2019). Pengaruh kualitas Pelayanan dan nilai pelanggan terhadap kepuasan pelanggan Saung Manglid. P - ISSN : 2503-4413 E - ISSN : 2654-5837, Hal 1 - 5. Jurnal Ekonomi Dan Bisnis, Vol. 6, No. 2 September 2019, 6(2), 1–5.
Razak,  I.  (2019).  Pengaruh  Kualitas  Produk  terhadap  Kepuasan  Pelanggan.  Jurnal  Manajemen Bisnis Krisnadwipayana, 7(2), 7–8.
Sangadji, M. E., & Dr, S. (2013). Perilaku konsumen. Sudaryono, D. (2014). Perilaku Konsumen dalam perspektif pemasaran. https://doi.org/978-602- 8969-82-6
Sweeney, J. C., & Soutar, G. N. (2001). Consumer perceived value : The development of a multiple item scale. Journal of Retailing 77, 77, 203–220. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/S0022-4359(01)00041-0
Tjiptono, F. (1995). Strategi Pemasaran. Andi Offset. Tjiptono, F., & Chandra, G. (2016). Service, Quality , dan Satisfaction.
Usvela, E., Qomariah, N., & Wibowo, Gunawan, Y. (2019). Pengaruh Brand Image , kepercayaan , dan nilai pelanggan terhadap kepuasan pelanggan Herbalife. Jurnal Manajemen Dan Bisnis Indonesia, 5(2), 300–312.
Vaclavik,  a . V., & Christian, W. E. (2008). Essentials of food Science.
Wijaya,  F.,  &  Sujana,  S.  (2020).  Pengaruh  Kualitas  Layanan  Dan  Persepsi  Harga  Terhadap Kepuasan Pelanggan Serta Dampaknya Terhadap Word Of Mouth. Jurnal Ilmiah Pariwisata Kesatuan, 1(1), 9–18. https://doi.org/10.37641/jipkes.v1i1.323
…………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN : 2828-5298 (online)
Wijaya, T. (2008). Manajemen Kualitas Jasa (B. Suranji (ed.); 2nd ed.). Yasri, Y., Susanto, P., Hoque, M. E., & Gusti, M. A. (2020). Price perception and price appearance on  repurchase  intention  of  Gen  Y:  do  brand  experience  and  brand  preference  mediate? Heliyon, 6(11), e05532. https://doi.org/10.1016/j.heliyon.2020.e05532