Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), November 2022, 4 (3): 479-487 Available Online https://jak.stikba.ac.id/index.php/jak DOI: 10.36565/jak.v4i3.396
Diterbitkan Oleh: Unit PPPM Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Baiturrahim Jambi Submitted: 23/08/2022 Accepted :  24/09/2022 Published:  20/11/2022

## Food Coping Strategies dan Aplikasi Pemantau Status Gizi Sebagai Upaya Preventif Stunting
Berliana Devianti Putri 1 *, Nur Septia Handayani 2 , Fitri Retrialisca 3 , Riris Medawati 4 , Imroatul Hafidzah 5 , Rahmi Romadhona Salsabila Putri 6 .
1,4-6 Program Studi D-IV Teknologi Radiologi Pencitraan, Fakultas Vokasi, Universitas Airlangga
2 Program Studi D-III Teknologi Laboratorium Medis, Fakultas Vokasi, Universitas Airlangga
3 Program Studi D-III Sistem Informasi, Fakultas Vokasi, Universitas Airlangga Jl. Dharmawangsa Dalam Selatan No.28 - 30, Gubeng, Surabaya, 60286, Jawa Timur, Indonesia *Email Korespondensi: berliana.devianti@vokasi.unair.ac.id

## Abstract
Stunting is a chronic nutritional deficiency prone to occur in children due to a lack of nutritional intake for a long time starting before the mother is pregnant and until the child is two years old. It is necessary to provide information and education about prevention, early detection and efforts to fulfill  nutritional  needs. This  community  service  activity  aims  to  increase  knowledge  of  stunting early detection, how to prevent stunting, and improve food coping strategies skills in the household by  utilizing  food  ingredients  that  are  easily  found  in  the  surrounding  environment.  The  method used is the preparation of a book with the title "Food Coping Strategies as an Efforts to Prevent Stunting"  and  the  development  of  the  Nutrition  Status  Monitoring  Application  (APSI)  which  was carried out in June-July 2022, as well as providing materials, socialization, and demonstration of cooking  competition  in  August  2022  in  the  Karanganyar  village,  Bogorejo  District,  Blora.  The number of participants in this activity was 75 people, consisting of mothers of children under five, women  of  childbearing  age,  prospective  brides,  village  officials,  representatives  of  sub-districts and  health  centers.  The  results  of  the  Wilcoxon  signed  ranks  test  showed  that  the  participants' knowledge  about  stunting  increased  after  participating  in  this  community  service  activity  (p  = 0.001). The activity participants also experienced an increase in skills in choosing, processing, and serving  nutrient-rich  food  made  from  Moringa  leaves  as  a  superior  potential  in  Karanganyar Village.
Keywords: nutritional status monitoring application; food coping strategies; stunting

## Abstrak
Stunting merupakan kekurangan gizi  konis yang rentan terjadi pada anak-anak  akibat asupan gizi yang kurang dalam waktu lama mulai sebelum ibu hamil hingga anak berusia dua tahun. Pemberian informasi dan edukasi tentang pencegahan, deteksi dini dan upaya pemenuhan kebutuhan gizi perlu untuk  dilakukan.    Tujuan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  adalah  meningkatkan  pengetahuan deteksi  dini  stunting,  cara  pencegahan  stunting,  serta  meningkatkan  ketrampilan  food  coping strategies  di  rumah  tangga  dengan  memanfaatkan  bahan  makanan  yang  mudah  ditemui dilingkungan sekitar. Metode yang dilakukan adalah penyusunan buku dengan judul “Food Coping Strategies  sebagai  Upaya  Pencegahan  stunting”  dan  pembangunan  Aplikasi  Pemantauan  Status Gizi  (APSI)  yang  dilakukan  pada  Bulan  Juni-Juli  2022,  serta  pemberian  materi,  sosialisasi  dan demonstrasi  lomba  masak  pada  Bulan  Agustus  2022 di  Desa Karanganyar, Kecamatan  Bogorejo, Blora. Jumlah peserta kegiatan sebanyak 75 orang, yang terdiri dari ibu balita, wanita  usia subur, calon pengantin, perangkat desa, perwakilan kecamatan dan puskesmas. Hasil uji Wilcoxon signed ranks  test  menunjukkan  bahwa  pengetahuan peserta tentang  stunting  mengalami  kenaikan  setelah mengikuti  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  (p=0.001).  Peserta  kegiatan  juga  mengalami
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 4, No. 3, November 2022, 479-487.
peningkatan  ketrampilan  memilih,  mengolah,  dan  menyajikan  makanan  kaya  gizi  berbahan  dasar daun kelor sebagai potensi unggul di Desa Karanganyar.
Kata Kunci: aplikasi pemantau status gizi; food coping strategies; stunting.

## PENDAHULUAN
Stunting  adalah  kondisi  gagal  tumbuh  pada  balita  akibat  kekurangan  gizi  kronis pada 1000 Hari Pertama Kehidupan (1000 HPK) yakni sejak janin sampai anak berusia dua tahun.  Stunting  merupakan  keadaan  anak  dengan  tinggi  badan  atau  panjang  badan  yang lebih  pendek  dibandingkan  dengan  umur.  Seorang  anak  dikatakan  sangat  pendek  apabila indikator TB/U atau PB/U bernilai  Z-score  <  -3, dan pendek apabila nilai Z-score berada pada  rentang  -2  hingga  -3.  Stunting  anak  adalah  salah  satu  hambatan  yang  paling signifikan bagi pembangunan manusia 1,2 . Secara global, sebesar 22% atau 149,2 juta anak di  bawah  5  tahun  menderita  stunting  pada  tahun  2020.  Di  Indonesia,  berdasarkan  data Studi Status Gizi Balita di Indonesia (SSGBI) tahun 2019 masih tergolong tinggi, dimana prevalensi  stunting  sebesar  27,67%.  Prevalensi  stunting  di  Indonesia  masih  lebih  tinggi dari prevalensi di Asia Tenggara, yakni sebesar 24,7% 3,4.
Berdasarkan hasil Survei Status Gizi Balita Terintegrasi (SSGBI) oleh Balitbangkes Kemenkes  RI  tahun  2019,  prevalensi  stunting  di  Indonesia  sebesar  27,67%  yang  artinya satu  dari  tiga  balita  mengalami  stunting.  Meskipun  data  ini  terlihat  menurun  jika dibandingkan  dengan  data  Riskesdas  tahun  2007  (37,8%),  2010  (35,6%),  dan  2013 (37,2%),  namun  prevalensi  stunting  masih  dianggap  sebagai  masalah  kesehatan  jika prevalensinya lebih dari 20%. Indonesia sendiri mengharapkan adanya penurunan stunting hingga dibawah 14% di tahun 2024. 4.
Provinsi  Jawa  Tengah  merupakan  provinsi  penyumbang  balita  stunting  di Indonesia,  yakni  sebesar  27,68%.  Berbagai  macam  strategi  dilakukan  oleh  walikota maupun  bupati  di  wilayah  provinsi  Jawa  Tengah,  termasuk  Bupati  Blora.  Berdasarkan hasil  studi  pendahuluan,  diketahui  bahwa  terdapat  3  balita  yang  terindikasi  stunting  di wilayah  kerja  bidan  Desa  Karanganyar,  Kecamatan  Bogorejo,  Kabupaten  Blora.  Kondisi ini  bila  tidak  segera  dilakukan  penanganan  dengan  tepat  maka  masa  depan  ketiga  balita tersebut akan terancam, yaitu mengganggu kesehatan, pendidikan serta produktifitasnya di kemudian  hari.  Anak  stunting  cenderung  akan  sulit  mencapai  potensi  pertumbuhan  dan perkembangan yang optimal baik secara fisik maupun psikomotorik 5 .
Faktor-faktor  yang  berperan  terhadap  pertumbuhan  yang  terhambat  diantaranya kesehatan  dan  gizi  ibu  yang  buruk,  Praktik  Pemberian  Makan  Bayi  dan  Anak  (PMBA) yang tidak memadai, dan mengalami infeksi. Faktor kesehatan dan gizi ibu meliputi status kesehatan  sebelum,  selama,  dan  sesudah  kehamilan  yang  mepengaruhi  tumbuh  kembang anak sejak dini 3 . Faktor lain yang berperan dalam stunting yaitu postur tubuh ibu pendek, jarak kelahiran terlalu dekat, kehamilan di usia muda dan kurangnya ketersedian gizi pada janin di masa kehamilan 6 .
Meningkatkan derajat kesehatan seorang wanita merupakan tindakan yang penting untuk  dilakukan  karena  wanita  akan  melahirkan  calon  generasi  bangsa.  Ibu  adalah  orang pertama dan utama penentu keberhasilan tumbuh kembang seorang anak. Sejak mulai janin 0  bulan  hingga  6  bulan,  ibu  menjadi  sumber  makanan  satu-satunya  bagi  seorang  anak. Peran  penting  ibu  terkait  pemerhatian  asupan  anak  juga  berlanjut  hingga  anak  berusia  2 tahun  (1000  Hari  Pertama  Kehidupan).  Apabila  ibu  tidak  dalam  kondisi  sehat  dan mengalami  kekurangan  energi  kronik  (KEK)  maka  asupan  makanan  yang  diambil  oleh janin juga tidak optimal. Selanjutnya, bayi yang dilahirkan akan memiliki berat badan lahir
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 4, No. 3, November 2022, 479-487.
rendah (BBLR). Bayi BBLR berisiko tinggi mengalami infeksi dan penyakit. Apabila bayi tersebut  tidak  mendapatkan  penanganan  yang  tepat  maka  akan  bertumbuh  tidak  optimal, seperti  menderita  energi  dan  protein  (KEP),  dan  atau  sangat  pendek  (stunting).  Balita tersebut  akan  berlanjut  menjadi  remaja  KEK,  calon  ibu  KEK,  dan  akan  melahirkan  bayi BBLR juga. Sehingga kualitas Sumber Daya Manusia akan memburuk.
Berdasarkan  hasil  studi  pendahuluan  yang  telah  dilakukan  dengan  wawancara kepada  mitra  kader  POKJA  4  di  Desa  Karanganyar,  Kecamatan  Bogorejo,  Kabupaten Blora  menyatakan  bahwa  banyak  ibu-ibu  yang  masih  belum  menyadari  apa  itu  stunting, bagaimana  gejalanya,  serta  bahaya  yang  ditimbulkan  oleh  stunting.  Bahkan  sebagian masyarakat  Desa  Karanganyar  masih  ada  yang  meyakini  bahwa  anak  pendek  disebabkan oleh  keturunan  mutlak.  Artinya,  jika  kedua  orang  tua  berpostur  pendek  maka  anak  yang dilahirkan  juga  akan  berpostur  pendek  meskipun  diberi  asupan  makanan  kaya  gizi.  Oleh sebab itu, seringkali mereka tidak mempercayai adanya hubungan antara asupan makanan dengan tinggi badan anak. Pemahaman seperti ini akan berakibat fatal jika tidak dilakukan penyuluhan  terkait  pencegahan  dan  penanganan  stunting.  Hasil  wawancara  kepada  mitra juga menyatakan bahwa sebagian besar masyarakat masih meyakini bahwa anak dikatakan “sehat” apabila memiliki tubuh yang gemuk, tanpa melihat perkembangan panjang badan atau tinggi badan sesuai umurnya. Konsep pemikiran ini kurang tepat karena anak stunting seringkali terlihat lebih gemuk dibandingkan anak lainnya.
Anak  stunting  membutuhkan  penanganan  yang  ekstra.  Apabila  ibu  tidak  memiliki pemahaman  yang  salah  terkait  asupan  yang  tepat  maka  anak  tersebut  akan  tumbuh  dan berkembang  tidak  optimal  dan  berlanjut  pada  masa  kehidupannya  dimasa  yang  akan datang. Praktik pemberian asupan yang sesuai Angka Kecukupan Gizi (AKG) dipengaruhi oleh  pengetahuan  dan  pemahaman  serta  daya  beli  di  rumah  tangga  tersebut.  Pandemi COVID-19  memberi  dampak  yang  luar  biasa  bagi  masyarakat  Indonesia.  Keterbatasan akses  ekonomi  merupakan  dampak  terbesar  yang  diakibatkan  oleh  pandemi  Covid-19. Kebijakan  pemerintah  seperti  lockdown  dan  pembatasan  jarak  sosial  akibat  pandemi Covid-19  telah  berimplikasi  terhadap  hilangnya  pekerjaan  dan  penurunan  pendapatan 7–10 . Kehilangan  pekerjaan  lebih  banyak  terjadi  pada  sektor  informal,  khususya  terkait  dengan pekerja  yang  dibayar  harian 10 .  Rumah  tangga  yang  anggota  keluarganya  bekerja  buruh yang  tidak  ada  jaminan  pekerjaan,  seperti  buruh  tani  dan  buruh  harian  merupakan kelompok yang paling rentan terkena dampak pandemic 11 . Hal serupa juga dirasakan oleh rumah  tangga  di  Desa  Karanganyar.  Banyak  ibu-ibu  yang  mengeluh  tidak  sanggup membeli  bahan  makanan  di  pasar  karena  harga  yang  melambung  tinggi  akibat  langkanya pasokan  bahan  makanan  dari  daerah  lain  sebagai  akibat  dari  berlakunya  lockdown  atau PSBB.  Padahal  Desa  Karanganyar  dikelilingi  oleh  potensi  bahan  makanan  kaya  gizi, seperti pohon kelor, labu kuning, jambu air merah, dan lain sebagainya. Berdasarkan hasil studi pendahuluan yang telah dilakukan dengan wawancara kepada mitra kader POKJA 4 di Desa Karanganyar, Kecamatan Bogorejo, Kabupaten Blora menyatakan bahwa sebagian besar ibu-ibu masih belum kreatif dalam mengolah dan menyajikan makanan dari sumber makanan  yang  ada  di  sekitar  Desa  Karanganyar.  Hal  ini  disebabkan  karena  terbatasnya pendidikan  yang  ditempuh  oleh  masyarakat  Desa  Karanganyar.  Oleh  karena  itu  tim pengabdian  masyarakat  mengadakan  kegiatan  sosialisasi food  coping  strategies rumah tangga  dan  aplikasi  pemantau  status  gizi.  Kegiatan  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan pengetahuan  deteksi  dini  stunting,  cara  pencegahan  stunting,  serta  meningkatkan ketrampilan food coping strategies di rumah tangga dengan memanfaatkan bahan makanan yang mudah ditemui dilingkungan sekitar.
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 4, No. 3, November 2022, 479-487.

## METODE

## 1. Kegiatan Pra-pengmas

## Gambar 1. Aplikasi Pemantau Status Gizi (APSI)
Langkah  pertama  yang  dilakukan  dalam  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian masyarakat adalah pembuatan Aplikasi Pemantauan Status Gizi (APSI) dan pembuatan materi  penyuluhan.  Setelah  aplikasi  selesai  dibuat  Tim  pengabdian  masyarakat melakukan  uji  coba  penggunaan  aplikasi  APSI  dan  penyusunan  buku  dengan  judul “Food Coping Strategies sebagai Upaya Pencegahan stunting” pada bulan Juni 2022.
Persiapan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  dimulai  dengan  melakukan  perijinan dan koordinasi terkait waktu, tempat dan cara pengabdian yang akan dilakukan. Setelah itu  tim  melakukukkan  persiapan  kebutuhan  alat  dan  bahan  yang  diperlukan  dalam pengabdian masyarakat.
2. Kegiatan Pengabdian Masyarakat
Gambar 2. Pemberian materi stunting
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  dilakukan  pada  6  Agustus  2022.  Kegiatan dimulai  dengan  registrasi  dan  pengukuran  antropometri  ibu  dan  anak  yang  terdiri  dari penimbangan  berat  badan  ibu  dan  anak,  pengukuran  tinggi  badan  ibu  dan  anak,
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 4, No. 3, November 2022, 479-487.
pengukuran  lingkar  lengan  atas  (LILA)  ibu,  pengukuran  Hb,  dan  pencatatan  riwayat imunisasi  anak.  Pada  kegiatan  pengukuran  antropometri  ini  kader  posyandu  juga  turut membantu  proses  pengukuran  setelah  sebelumnya  dijelaskan  cara/teknik  pengukuran yang benar.
Tahap  pelaksanaan  kegiatan  yang  selanjutnya  dilakukan  adalah  pembukaan, menyanyikan  lagu  indonesia  raya  dan  sambutan  oleh  kepala  desa  Karanganyar  yaitu Bapak  Tompo.  Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  juga  dihadiri  oleh  perwakilan Kecamatan  Bogorejo,  Babinsa,  ahli  gizi  Puskesmas  Bogorejo,  Kepala  Desa Karanganyar, Perangkat  Desa Karanganyar, Tim  Penggerak PKK, PLKB, Pendamping Desa, Kader Posyandu, Calon Pengantin, Wanita Usia Subur, dan Ibu Balita.
Peserta  kegiatan  pengabdian  masyarakat  diberi  soal  pre-test  untuk  mengukur pengetahuan awal masyarakat tentang stunting. Setelah itu masyarakat diberi intervensi berupa pendidikan kesehatan dengan metode ceramah, diskusi dan demontrasi. Pesetra diberikan  materi  tentang  stunting  mulai  dari  deteksi  hingga  upaya  pencegahan.  Materi diberikan  dengan  bahasa  yang  sederhana  sehingga  mudah  dipahami  oleh  masyarakat awam.  Setelah  pemberian  materi  tim  pengabdian  masyarakat  membuka  sesi  diskusi yang berjalan cukup seru karena masyarakat sangat antusias dalam mengikuti kegiatan.

## Gambar 3. Demonstrasi pembuatan makanan bergizi
Peserta pengabdian masyarakat diberi demontrasi pembuatan makanan sederhana namun bergizi dengan bahan daun kelor. Sebelumnya peserta diberi penjelasan singkat mengenai  manfaat  kelor  terhadap  pemenuhan  kebutuhangizi  anak.  Demontrasi pembuatan  makanan  yang  diberikan  yaitu  pembuatan  perkedel  daun  kelor.  Setelah pemberian  demonstrasi  pembuatan  perkedel  daun  kelor,  masyarakat  diminta  untuk mempraktekan pembuatan olahan daun kelor dengan kreasi masing-masing yang dibuat dengan metode lomba memasak. Lomba memasak diikuti oleh 5 kelompok yang setiap kelompoknya  terdiri  dari  3  orang.  Peserta  lain  yang  tidak  mengikuti  lomba  masak diperkenankan untuk melihat agar dapat menerapkan ketika dirumah.
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 4, No. 3, November 2022, 479-487.
Gambar 4. Sosialisasi dan Demonsrtasi penggunaan APSI
Tim pengabdian masyarakat memberikan sosialisasi dan demonstrasi penggunaan Aplikasi Pemantauan Status Gizi (APSI). Setelah masyarakat memahami cara kerja dan manfaat  penggunaan  aplikasi  APSI,  masyarakat  diminta  mempraktekkan  penggunaan aplikasi  APSI  dengan  memasukkan  hasil  pengukuran  antropometri  yang  telah didilakukan. setelah mengetahui hasil pemeriksaan masing-masing peserta dipersilahkan untuk  melakukan  konsultasi/diskusi  hasil  pemeriksaan  yang  didapat.  Kegiatan pengabdian  masyarakat  diakhiri  dengan  pengumuman  lomba  masak  dan  pemberian hadiah, pembagian post-test, dan penutupan serta pemberian cendera mata..

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat diukur melalui hasi pre-test dan post- test serta hasil anamnesis dan pengukuran antropometri. Tim pengabdian masyarakat juga mencatat  distribusi  peserta  kegiatan  untuk  menilai  resiko  terjadinya  stunting  sehingga upaya pencegahan dapat dilakukan sedini mungkin. Hasil pencatatan oleh tim pengabdian masyarakat  menunjukkan  sebagian  besar  wanita  usia  subur  yang  mengikuti  kegiatan pengabdian  masyarakat  ini  berada  pada  rentang  usia  dewasa  awal  yaitu  sebanyak  48%. Banyaknya  wanita  usia  dewasa  awal  yang  menghadiri  kegiatan  ini  akan  berdampak terhadap  angka  stunting  dimasa  depan.  Usia  dewasa  awal  merupakan  dimulai  ketika  ibu berusia 26 tahun sampai dengan usia 35 tahun 12 . Ibu yang berada pada tahap usia dewasa awal  memiliki  kemungkinan  untuk  hamil  dan  melahirkan  anak  lagi.  Sehingga  ilmu  yang diterima selama kegiatan akan membantu ibu untuk mencegah terjadinya stunting apabila ibu hamil/melahirkan lagi dikemudian hari.
Gambar 5. Distribusi Karakteristik Peserta Pengabdian Masyarakat
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 4, No. 3, November 2022, 479-487.
Latar  belakang  pendidikan  yang  dimiliki  oleh  ibu  di  Desa  Karanganyar  sebagian besar adalah SMP. Ibu dengan latar belakang pendidikan SMP digolongkan dalam tingkat pendidikan  rendah 13 .  Ibu  dengan  latar  belakang  pendidikan  rendah  memiliki  kesulitan untuk  menerima  informasi/edukasi  yang  diberikan.  Oleh  karena  itu  kegiatan  pengabdian masyarakat  ini  sangat  bermanfaat  dalam  meningkatkan  pengetahuan  ibu  terkait  stunting. Materi  yang  diberikan  secara  menarik  disertai  demonstrasi  intervensi  dan  penggunaan aplikasi  membuat  ibu  lebih  mudah  memahami  dan  mengaplikasikan  karena  materi  yang diterima  ibu  tidak  hanya  penjelasan  singkat.  Hal  ini  terbukti  dari  hasil  pre  dan  post  test yang  dilakukan.  Jika  ibu  memiliki  pengetahuan  yang  baik  terkait  stunting  maka  kejadian stunting  dapat  ditekan.  Angka  gizi  buruk  dan  stunting  dapat  diturunkan  dengan meningkatkan pendidikan ibu, karena ibu merupakan faktor kunci dalam promosi gizi dan kesehatan 14.
Hasil  pengukuran  antropometri  ibu  didapatkan  sebanyak  44%  ibu  memiliki  tinggi badan  dibawah  150  cm.  Ibu  yang  memiliki  tinggi  badan  rendah  berpengaruh  terhadap terjadinya  stunting  karena  potensi  genetik  setiap  anak  diwarisi  dari  gen  orang  tuanya ditambah mutasi acak oleh anak itu sendiri. Sedangkan untuk tinggi badan anak diperoleh dari  interaksi  dengan  faktor  nutrisi.  Nutrisi  berkontribusi  sebesar  2.86  kali  lebih  banyak dari  kontribusi  gen  yang  diwariskan  ibu 15 .  Artinya  dengan  memperbaiki  asupan  nutrisi anak, maka anak akan mampu tumbuh tinggi meskipun memiliki ibu pendek.
Hasil  pengukuran  Hb  didapatkan  8%  ibu  menderita  anemia  sedang  dan  4%  ibu menderita  anemia  berat.  Pengukuran  kadar  hemoglobin  oleh  tim  pengabdian  masyarakat dengan  tujuan  untuk  mengetahui  adanya  ibu  yang  menderita  anemia.  Bagi  ibu  yang diketahui  menderita  anemia  disarankan  untuk  banyak  mengkonsumsi  makanan  yang mengandung zat besi atau tablet tambah darah bagi ibu hamil. Karena apabila anemia tidak segera diatasi,  pada kehamilan berikutnya ibu  akan berisiko  melahirkan  Berat  Bayi  Lahir Rendah  (BBLR)  dan  stunting.  Ibu  hamil  yang  menderita  anemia  akan  mengalami gangguan  dalam  menyalurkan  oksigen  dan  nutrisi  melalui  plasenta  yang  menyebabkan gangguan tumbuh kembang janin 16 .
Hasil  pemeriksaan  antropometri  yang  dilakukan  tim  pengabdian  masyarakat didapatkan  24%  anak  menderita  stunting.  Pada  anak  penderita  stunting  perlu  diberikan pola asuh  yang baik  dengan disertai  pemberian  makanan bergizi  untuk mencegah kondisi yang  lebih  buruk  dan  mengoptimalkan  tumbuh  kembangnya.  Meskipun  telah  diberikan makanan  bergizi  sesuai  kebutuhan,  anak  dengan  stunting  tidak  akan  tumbuh  secara maksimal seperti anak normal pada umumnya 17 .
Identifikasi  dan  pencatatan  yang  dilakukan  tim  pengabdian  masyarakat  mencatat terdapat 28% anak yang belum mendapat imunisasi secara lengkap sesuai dengan usianya. Anak  yang  tidak  mendapatkan  imunisasi  lengkap  sesuai  umur  akan  rentan  terhadap penyakit.  Anak  yang  terkena  penyakit  akan  terganggu  dalam  asupan  nutrisinya  sehingga beresiko  terjadi  stunting.  Anak  yang  tidak  mendapat  imunisasi  dasar  lengkap  memiliki risiko stunting 6 kali lebih besar dibanding anak yang mendapat imunisasi lengkap 17 . Oleh karena  itu  imunisasi  harus  tetap  diberikan  meskipun  tidak  memberikan  dampak  secara langsung.
Demonstrasi memasak yang dilakukan dapat meningkatkan keterampilan ibu dalam mengolah  makanan  kaya  gizi  dengan  bahan  mudah  ditemui  dilingkungan  sekitarnya.  Hal ini ditunjukkan dari hasil lomba masak, dimana ibu-ibu mampu mengolah berbagai menu dengan  bahan  kelor  dengan  rasa  yang  enak  dan  teknik  pengolahan  yang  benar.  Hasil olahan  peserta  pengabdian  masyarakat  diantarannya  sop  daun  kelor,  puding  daun  kelor, brownis daun kelor, nuget daun kelor, dan bakwan daun kelor.
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 4, No. 3, November 2022, 479-487.
Pelatihan penggunaan aplikasi APSI yang diberikan menunjukkan semua ibu dapat mengoperasikan  aplikasi  secara  mandiri.    Hal  ini  dapat  menjadi  solusi  bagi  ibu  untuk mengetahui risiko dan deteksi dini stunting sehingga kejadian stunting dapat ditekan sedini mungkin.
Berdasarkan  hasil  evaluasi  pre-test  dan  post  test  diketahui  bahwa pengetahuan peserta  tentang  stunting  mengalami  kenaikan  setelah  mengikuti  kegiatan  pengabdian  masyarakat ini  (p=0.001).  Pengetahuan  peserta  sebelum  mendapatkan  materi  rata-rata  sebesar  77,6  dan meningkat  secara  signifikan  setelah  mendapatkan  materi,  yaitu  menjadi  rata-rata  sebesar  90,6. Berikut adalah tabel distribusi nilai pre-test dan post test seluruh peserta.
Tabel 1. Hasil Analisis Pre-test dan Post-test Peserta Kegiatan
Kuesioner Rata-rata Nilai p-value Pre-Test Post-Test 77.6 90.6 0.001*

## *Wilcoxon Signed Rank Test (α=5%)
Tabel 1 menunjukkan bahwa materi edukasi yang diberikan memberi dampak positif terhadap  tingkat  pengetahuan  masyarakat.  Edukasi  dijadikan  sebagai  metode  yang  efektif dalam  menciptakan/memunculkan  kesadaran  dan  meningkatkan  perubahan  perilaku kesehatan dan penyakit. 18

## KESIMPULAN
Kegiatan  edukasi,  diskusi  dan  demonstrasi  yang  dilakukan  tim  pengabdian  masyarakat  di desa  Karanganyar  dapat  meningkatkan  pengetahuan  tentang  stunting,  pencegahan  stunting,  dan deteksi  dini  stunting  melalui  Aplikasi  Pemantau  Status  Gizi  (APSI).  Selain  itu,  kegiatan pengabdian  masyarakat  ini  juga  meningkatkan  keterampilan  ibu  dalam  mengolah  berbagai  jenis masakan yang bernilai gizi tinggi dengan bahan-bahan yang mudah ditemui .

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan  terimakasih  disampaikan  pada  LPPM  Universitas  Airlangga  yang  telah  mendanai pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat dan seluruh pengurus Desa Karanganyar, Kecamatan Bogorejo,  Kabupaten  Blora  yang  telah  memberikan  izin  serta  membantu  menyediakan  tempat pelaksanaan  kegiatan.  Selain  itu,  disampaikan  terimakasih  kepada  pihak-pihak  yang  telah  banyak membantu sehingga kegiatan pengabdian ini dapat berjalan dengan baik .

## DAFTAR PUSTAKA
1. Kementerian Kesehatan RI. Buletin stunting. 2018. Available from: https://pusdatin.kemkes.go.id/folder/view/01/structure-publikasi-pusdatin- buletin.html
2. WHO/UNICEF.  Global  nutrition  target  2025:  briestfeeding  policy  brief.  2014. Available
from:
https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/149022/WHO_NMH_NHD_14.7_e ng.pdf?ua=1
3. WHO/UNICEF.  Levels  and  trends  in  child  malnutrition:  joint  child  malnutrition estimates 2021 edition. 2021. Available from: https://data.unicef.org/wpcontent/uploads/2021/07/JME-2021-United-Nations- regions-v2.pdf
4. Kemenkes RI. Profil kesehatan Indonesia tahun 2019. 2020.
5. Dewey K, Begum K. Dewey KG, Begum K. Long-term consequences of stunting in early life. Blackwell Publishing Ltd Maternal and Child Nutrition. NCBI. 2011: Vol
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 4, No. 3, November 2022, 479-487.
(7): 5-18. ncbi. 2011;7:5–18.
6. Özaltin  E.  Association  of  maternal  stature  with  offspring  mortality,  underweight, and  stunting  in  low-  to  middle-income  countries.  JAMA.  2010  Apr 21;303(15):1507.
Available from: http://jama.jamanetwork.com/article.aspx?doi=10.1001/jama.2010.450
7. Éliás BA, Jámbor A. Food security and COVID-19: a systematic review of the first- year  experience.  Sustainability.  2021  May  10;13(9):5294.  Available  from: https://www.mdpi.com/2071-1050/13/9/5294
8. Hamadani  JD,  Hasan  MI,  Baldi  AJ,  Hossain  SJ,  Shiraji  S,  Bhuiyan  MSA,  et  al. Immediate  impact  of  stay-at-home  orders  to  control  COVID-19  transmission  on socioeconomic  conditions,  food  insecurity,  mental  health,  and  intimate  partner violence in Bangladeshi women and their families: an interrupted time series. Lancet Glob Heal. 2020 Nov;8(11):e1380–9. Available from:
https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S2214109X20303661
9. Kang Y, Baidya A, Aaron A, Wang J, Chan C, Wetzler E. Differences in the early impact of COVID-19 on food security and livelihoods in rural and urban areas in the Asia  Pacific  Region.  Glob  Food  Sec.  2021  Dec;31:100580.  Available  from: https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S2211912421000882
10. Kansiime  MK,  Tambo  JA,  Mugambi  I,  Bundi  M,  Kara  A,  Owuor  C.  Covid-19 implications on household income and food security in Kenya and Uganda: findings from  a  rapid  assessment.  World  Dev.  2021  Jan;137:105199.  Available  from: https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0305750X20303260
11. Moradi S, Mirzababaei A, Mohammadi H, Moosavian SP, Arab A, Jannat B, et al. Food  insecurity  and  the  risk  of  undernutrition  complications  among  children  and adolescents: A systematic review and meta-analysis. Nutrition. 2019 Jun;62:52–60. Available from: https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0899900718305288
12. Depkes  RI.  Profil  kesehatan  Indonesia.  Jakarta:  Departemen  Kesehatan  Republik Indonesia; 2009.
13. Rahayu A, Khairiyati L. Risiko pendidikan ibu terhadap kejadian stunting pada anak 6-23 bulan. Penel Gizi Makan. 2014;37(2):129–36.
14. Prasad JB, Pezhhan A, Patil SH. Effect of wealth, social inequality,  mother’s BMI, and education level on child malnutrition in  India. Diabetes Metab Syndr Clin Res Rev. 2021 Nov;15(6):102304. Available from: https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S1871402121003246
15. Finaret  AB,  Masters  WA.  Can  shorter  mothers  have  taller  children?  nutritional mobility,  health  equity  and  the  intergenerational  transmission  of  relative  height. Econ Hum Biol.
2020
Dec;39:100928. Available from: https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S1570677X20301982
16. Sarman  S,  Darmin  D.  Epidemiologi  stunting.  Aceh:  Yayasan  Penerbit  Muhammad Zaini; 2021. 50 p.
17. Imami  N.  Stunting  pada  anak:  kenali  dan  cegah  sejak  dini.  Yogyakarta:  Hijaz Pustaka Mandiri; 2020.
18. Komolafe MA, Olorunmoteni OE, Fehintola FO. Effect of health education on level of awareness and knowledge of nigerian in-school adolescents on stroke and its risk factors.  J  Stroke  Cerebrovasc  Dis.  2020  May;29(5):104757.  Available  from: https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S1052305720301348