## Sintesis dan Karakterisasi Hidrogel Berbasis Kopolimerisasi Cangkok Akrilamida pada Kitin Hasil Isolasi Secara Enzimatis dari Limbah Udang
Synthesis and Characterization of Graft copolymerization of Acrylamide Hydrogels Based on the results of Isolation Chitin from Shrimp Waste By Enzymatic
Tia Lestari, Achmad Sjaifullah *) , Agung Budi Santoso Jurusan KimiaFakultas MIPA Universitas Jember
*) Email : Sjaiful.fmipa @unej.ac.id

## ABSTRACT
Shrimp  waste  containing  chitin  15-20%.  Chitin  can  be  isolated  enzymatically  by  using  protease enzymes derived from the waste itself. Waste of shrimp marinated in 1M H2SO4 for 10 days at pH 1-2 and do control the pH and concentration of N-total every 24 hours. So that, this process can reduce the use  of  chemicals  and  environmental  pollution.  Enzymatic  chitin  obtained  ash  content  1.789%  and 5.322% of N-total. Results of IR showed characteristic functional groups of chitin are OH 3390.5 cm -1 , NH (secondary amide) 3348.71 cm -1 , C = O 1648.20 cm -1 , C-N at 1313.96 cm -1 , C-O 1115, 28 cm -1 . Chitin is dissolved in 8% NaOH / Urea 4% for 36 hours (-20 o C). Hydrogels made with a ratio (1: 6);
(1: 8); (1:16); (1:24)  w /  w. The results showed the increasing amount of acrylamide monomer, the greater  the  value%  graft  and  absorption  of  water.  Enzymatic  chitin  hydrogel  showed  the  maximum value %  graft is 2492.073%; and water absorption 1.794 g / g. IR hydrogel results indicate primary amide N-H stretching of acrylamide at 3349.77 and 3202.88 cm -1 , C = O 1662.03 cm -1
Keywords : hidrogel, chitin, acrylamide, graft copolymerization

## PENDAHULUAN
Indonesia  terkenal akan potensi  sumberdaya kelautan  dan  pesisirnya.  Wilayah  perairan  yang luas, kurang lebih 5,8 juta km 2 dan panjang garis pantai 81 ribu km (Nikijuluw, 2002), menjadikan Indonesia  berpotensi besar  untuk  budidaya  dan ekspor  udang.  Udang  yang  diekspor  biasanya dalam  bentuk  udang  kupas  yang  sudah  dibuang kepala,  kulit,  dan  ekornya.  Dirjen  DJBP (Direktorat  Jendral  Perikanan  Budidaya) menyampaikan  bahwa  pada  tahun  2010-2014 terjadi  peningkatan  ekspor  udang  di  Indonesia yaitu 145,092-162,410 ton. Meningkatnya jumlah ekspor  udang,  mengakibatkan  limbah  udang semakin banyak yang terbuang.
L imbah udang  mengandung kitin sekitar 15-
20%,  protein  (25-40%)  dan  mineral  (40-50%) (Altschul,  1976). Kitin  dapat  diperoleh  dengan mendegradasi ikatan kitin-protein-mineral.
Terdapat dua metode yang dapat digunakan yaitu
secara  kimiawi  dan  enzimatis.  Penelitian sebelumnya  (No et  al., 1989)  dan  (Savitri et al., 2010)  mengisolasi  kitin  dari  limbah  udang secara  kimiawi  yang  menggunakan  senyawa kimia dengan konsentrasi dan volume yang besar. Sehingga perlu alternatif baru untuk menanggulangi  penggunaan  senyawa  kimia untuk mengurangi dampak bahan kimia terhadap lingkungan  akibat  limbah  isolasi  yaitu  dengan metode enzimatis. Juniarso (2008) mengisolasi dan mengakrakterisasi  enzim  protease  dari  isi  perut ikan  lemuru  yang  menunjukkan  bahwa  enzim protease  yang  digunakan  aktif  pada  pH  3-11. Kitin  memiliki  sifat  yang  tidak  mudah  larut dalam air dan pelarut organik umumnya. Namun, terdapat  beberapa  penelitian  mengenai  pelarutan kitin.  Zhou et  al .,  (2000)  dan  Hu et  al .,  (2007) berhasil melarutkan kitin dalam pelarut campuran NaOH/Urea (8%/4%).
( Lestari dkk ) Hidrogel akrilamida banyak digunakan dalam bidang  kesehatan  dan  agrikultur  sebagai  control erosi  pada  tanah,  sebagai  media  bioaktif  dalam pengolahan  tanah  serta  sumber  nitrogen  dan karbon  untuk  tanaman  (Xiao,  2001)  (Erizal,
2011). Oleh  karena  itu, dalam  penelitian  ini digunakan  kitin  sebagai  bahan  dasar  pembuatan hidrogel  dengan  monomer  akrilamida,  dengan harapan  hidrogel  yang  dibuat  menghasilkan karakteristik  yang  lebih  baik,  serta  biaya  yang digunakan dan pencemaran yang dihasilkan lebih sedikit.

## METODE

## Alat dan Bahan
Limbah udang (kepala, cangkang, ekor) yang diperoleh dari  industri  pembekuan  udang  di  PT  Istana  Cipta Sembada  Banyuwangi,  akrilamida  (C 3 H 5 NO)  padat, urea  padat,    K 2 S 2 O 8 (KPS)  (E-Merck  Mr  =  270,  32 g/mol)
Isolasi Kitin (Metode Kimiawi)
Deproteinasi  menggunakan NaOH  3,5%  (w/w)  1:10
(w/v) diaduk selama 2 jam 70 o C. Kemudian dilakukan demineralisasi  menggunakan  H 2 SO 4 1M  1:10  (w/v) diaduk  pada  suhu  60 o C  selama  2  jam.  Selanjutnya, depigmentasi  menggunakan  aseton  75%  1:10  (w/v) dan NaOCl 0,315% 1:10 (w/v) diaduk selama 1 jam.

## Isolasi Kitin (Metode Enzimatis)
Limbah  udang  dimasukkan  ke  dalam  toples ditambahkan  H 2 SO 4 1  M  hingga  pH  1-2  selama  10 hari.  Dilakukan  pengontrolan  pada  pH  1-2  dan  kadar N-total  setiap  selang  24  jam.  Kemudian  dicuci  dan dikeringkan  pada  suhu  60 o C.  Kitin  yang  diperoleh kemudian  didepigmentasi  seperti  pada  metode kimiawi.
Sintesis Hidrogel Dibuat larutan kitin 2%dalam pelarut NaOH 8%/Urea 4% (w/w)sebanyak 200 g. Campuran tesebut kemudian diaduk dalam  total  waktu  36  jam  pada suhu  (-20 o C)
(diaduk  selama  7-9  jam/hari  kemudian  didinginkan pada  suhu  (-20 o C) (Hu et  al .,  2007).Hidrogel  dibuat perbandingan sesuai tabel 2. Selanjutnya ditambahkan aquades  pada  masing-masing  perbandingan  hingga mencapai  40  g  dan  dioven  pada  suhu  60 o C (Tanodekaew et al ., 2003).
Analisis % N-total Pengukuran kadar N-total diukur dengan menggunakan metode  standart  Kjehdahl  SNI  01-2891-1992 sebagaimana dalam Egli (2008). Sampel sebanyak 0,3
g. Kadar  Nitrogen  dihitung  menggunakan  rumus sebagai berikut:
% = − × × 14,008 ( ) × 100% (1) Kadar Abu Berdasarkan Legowo dan Nurwantoro (2004). Sampel sebanyak 0,2-2g dipijarkan pada suhu 650 o C selama 3 jam. Kadar abu dihitung dengan rumus : Kadar Abu = ( ) ( ) × 100% (2)
Karakterisasi dengan Spektroskopi IR Karakterisasi  menggunakan  IR  pada  sampel  hidrogel diukur  dengan  bilangan  gelombang 400-4000  cm -1 (Ray, et al ., 2010).
Persen Cangkok (% Graft )
Persen cangkok ( graft %) dihitung dengan persamaan berikut. % = − × 100 % dimana w g adalah  massa  kitin  setelah  di- grafting dan w o adalah massa kitini awal sebelum di- grafting (Suka, 2010).
Uji Daya Serap Hidrogel Daya serap diuji dengan menggunakan metode tea bag (Haryono et al , 2010) dan (Jing-li et al , 2012), dimana hidrogel  kering  ditimbang  beratnya  ±0,5  g  Kapasitas absorbansi lalu dihitung dari persamaan:
=
−
− dimana, Q = Daya serap hidrogel ; Ws= massa kertas kantung teh berisi hidrogel yang telah direndam; Wf = massa kantung teh kosong yang telah direndam; Wo = massa hidrogel kering.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil pengukuran N-total pada sampel enzimatis menunjukkan adanya penurunan setiap selang 24 jam  (gambar  1).  Kadar  N-total  pada  sampel limbah  udang  sebelum  isolasi  (H 0 )  sebesar 8,114%  kemudian  setelah  24  jam  terjadi penurunan  0,1–0,4%  seperti  yang  terlihat  pada gambar 1. Hari berikutnya N-total limbah udang terus  mengalami  penurunan  hingga  hari  ke-10 yaitu sebesar 5,322%.
Gambar  1.  Grafik  Kadar  N-total  Selama
Perendaman Hari ke-1 hingga 10
Nilai  N-total  kitin  enzimatis  tidak  berbeda dengan kimiawi yaitu 5,261%. Menurut Savitri et al (2010) dan No et al (1989) kandungan N-total dalam kitin yaitu 6-7%. Kadar abu limbah udang (H 0 ), kitin kimiawi dan enzimatis secara berturut- turut  sebesar  19,398%  ;  2,345%  dan  1,789%. Kitin  enzimatis  mengandung  kadar  abu  yanng lebih kecil dibandingkan dengan kimiawi, hal ini dikarenakan  adanya  proses  perendaman  dalam H 2 SO 4 1M  dalam  waktu  yang  cukup  lama  yaitu 10 hari s edangkan kitin secara kimiawi selama 2 jam. Menurut Martati et al (2002), semakin lama proses  demineralisasi,  maka  semakin  besar penurunan kadar  mineral  sampel.Kandungan mineral dalam kitin hasil isolasi sebanyak <2%.
Secara  visual  dapat  dilihat  kitin  yang dihasilkan  setelah  melalui  proses  depigmentasi lebih  putih  dibandingkan  dengan  sampel  limbah udang tanpa perlakuan seperti yang terlihat pada Gambar 2.
Gambar  2.  Hasil  Depigmentasi  (a  =  serbuk limbah udang H 0 ; b = serbuk kitin enzimatis;  c  =  serbuk  kitin kimiawi) Gambar 3. Spektra IR Kitin dari Limbah Udang yang    diisolasi  Secara  Enzimatis  (a) dan secara kimiawi (b) Tabel 1. Serapan  IR  Sampel  Kitin  Kimiawidan Enzimatis Vibrasi Bilangan Gelombang (cm -1 ) Kitin (Herdya stuti dan Tamimi, 2013) Kitin Enzim atis Kitin Kimiawi Stretching O-H 3446 3390 3381 Stretching N-H Bending N-H (amida sekunder) 3200 1562 3348 1554 3319 1556 Stretching C-N 1316 1313 1313 Bending C-H 1379 1376 1377 Stretching C=O amida 1651 1648 1649 Bending C-O 1072 1115 1112 Spektra  IR  dari  kitin  yang  diisolasi  secara enzimatis dan kimiawi (Gambar 3) menunjukkan spektra khas kitin pada kedua sampel (tabel 2).
Hidrogel  disintesis  dengan  KPS  0,6%  w/w dan  dibuat  perbandingan  monomer  seperti  yang ditunjukkan pada pada tabel 2. Tabel 2.Variasi Kitin : Akrilamida (w/w) Variasi (w/w) Larutan Kitin 2% (g) Akrilamida (g) 1:6 25 3 1:8 25 4 1:16 25 8 1:24 25 12
Jurnal ILMU DASAR, Vol.17 No.2, Juli 2016:59- 64
Gambar  1.  Grafik  Kadar  N-total  Selama Perendaman Hari ke-1 hingga 10
Nilai  N-total  kitin  enzimatis  tidak  berbeda dengan kimiawi yaitu 5,261%. Menurut Savitri et al (2010) dan No et al (1989) kandungan N-total dalam kitin yaitu 6-7%. Kadar abu limbah udang (H 0 ), kitin kimiawi dan enzimatis secara berturut- turut  sebesar  19,398%  ;  2,345%  dan  1,789%. Kitin  enzimatis  mengandung  kadar  abu  yanng lebih kecil dibandingkan dengan kimiawi, hal ini dikarenakan  adanya  proses  perendaman  dalam H 2 SO 4 1M  dalam  waktu  yang  cukup  lama  yaitu 10 hari s edangkan kitin secara kimiawi selama 2 jam. Menurut Martati et al (2002), semakin lama proses  demineralisasi,  maka  semakin  besar penurunan kadar  mineral  sampel.Kandungan mineral dalam kitin hasil isolasi sebanyak <2%.
Secara  visual  dapat  dilihat  kitin  yang dihasilkan  setelah  melalui  proses  depigmentasi lebih  putih  dibandingkan  dengan  sampel  limbah udang tanpa perlakuan seperti yang terlihat pada Gambar 2.
Gambar  2.  Hasil  Depigmentasi  (a  =  serbuk limbah udang H 0 ; b = serbuk kitin enzimatis;  c  =  serbuk  kitin kimiawi) Gambar 3. Spektra IR Kitin dari Limbah Udang yang    diisolasi  Secara  Enzimatis  (a) dan secara kimiawi (b) Tabel 1. Serapan  IR  Sampel  Kitin  Kimiawidan Enzimatis Vibrasi Bilangan Gelombang (cm -1 ) Kitin (Herdya stuti dan Tamimi, 2013) Kitin Enzim atis Kitin Kimiawi Stretching O-H 3446 3390 3381 Stretching N-H Bending N-H (amida sekunder) 3200 1562 3348 1554 3319 1556 Stretching C-N 1316 1313 1313 Bending C-H 1379 1376 1377 Stretching C=O amida 1651 1648 1649 Bending C-O 1072 1115 1112 Spektra  IR  dari  kitin  yang  diisolasi  secara enzimatis dan kimiawi (Gambar 3) menunjukkan spektra khas kitin pada kedua sampel (tabel 2).
Hidrogel  disintesis  dengan  KPS  0,6%  w/w dan  dibuat  perbandingan  monomer  seperti  yang ditunjukkan pada pada tabel 2. Tabel 2.Variasi Kitin : Akrilamida (w/w) Variasi (w/w) Larutan Kitin 2% (g) Akrilamida (g) 1:6 25 3 1:8 25 4 1:16 25 8 1:24 25 12
Jurnal ILMU DASAR, Vol.17 No.2, Juli 2016:59- 64
Gambar  1.  Grafik  Kadar  N-total  Selama Perendaman Hari ke-1 hingga 10
Nilai  N-total  kitin  enzimatis  tidak  berbeda dengan kimiawi yaitu 5,261%. Menurut Savitri et al (2010) dan No et al (1989) kandungan N-total dalam kitin yaitu 6-7%. Kadar abu limbah udang (H 0 ), kitin kimiawi dan enzimatis secara berturut- turut  sebesar  19,398%  ;  2,345%  dan  1,789%. Kitin  enzimatis  mengandung  kadar  abu  yanng lebih kecil dibandingkan dengan kimiawi, hal ini dikarenakan  adanya  proses  perendaman  dalam H 2 SO 4 1M  dalam  waktu  yang  cukup  lama  yaitu 10 hari s edangkan kitin secara kimiawi selama 2 jam. Menurut Martati et al (2002), semakin lama proses  demineralisasi,  maka  semakin  besar penurunan kadar  mineral  sampel.Kandungan mineral dalam kitin hasil isolasi sebanyak <2%.
Secara  visual  dapat  dilihat  kitin  yang dihasilkan  setelah  melalui  proses  depigmentasi lebih  putih  dibandingkan  dengan  sampel  limbah udang tanpa perlakuan seperti yang terlihat pada Gambar 2.
Gambar  2.  Hasil  Depigmentasi  (a  =  serbuk limbah udang H 0 ; b = serbuk kitin enzimatis;  c  =  serbuk  kitin kimiawi) Gambar 3. Spektra IR Kitin dari Limbah Udang yang    diisolasi  Secara  Enzimatis  (a) dan secara kimiawi (b) Tabel 1. Serapan  IR  Sampel  Kitin  Kimiawidan Enzimatis Vibrasi Bilangan Gelombang (cm -1 ) Kitin (Herdya stuti dan Tamimi, 2013) Kitin Enzim atis Kitin Kimiawi Stretching O-H 3446 3390 3381 Stretching N-H Bending N-H (amida sekunder) 3200 1562 3348 1554 3319 1556 Stretching C-N 1316 1313 1313 Bending C-H 1379 1376 1377 Stretching C=O amida 1651 1648 1649 Bending C-O 1072 1115 1112 Spektra  IR  dari  kitin  yang  diisolasi  secara enzimatis dan kimiawi (Gambar 3) menunjukkan spektra khas kitin pada kedua sampel (tabel 2).
Hidrogel  disintesis  dengan  KPS  0,6%  w/w dan  dibuat  perbandingan  monomer  seperti  yang ditunjukkan pada pada tabel 2. Tabel 2.Variasi Kitin : Akrilamida (w/w) Variasi (w/w) Larutan Kitin 2% (g) Akrilamida (g) 1:6 25 3 1:8 25 4 1:16 25 8 1:24 25 12
Analisis  %graft  (gambar  4)  menunjukkan hidrogel  1:6  untuk  hidrogel  kimiawi  dan enzimatis nilainya 0% yang menunjukkan bahwa pada  perbandingan  tersebut  tidak  menghasilkan gel  melainkanberupa  cairan  encer.  Hal  ini kemungkinan  akrilamida  yang  ditambahkan sangat sedikit yang tercangkok pada kitin. Secara keseluruhan  dapat  dilihat  bahwa  semakin  tinggi monomer  akrilamida  yang  ditambahkan,  nilai persen  graft  semakin  tinggi.  Hal  ini  sesuai dengan  penelitian  Suka  (2010)  dan  Rokhade et al., (2007)  yang menyatakan  bahwa  nilai  persen graft  akan  semakin  meningkat  seiring  dengan meningkatnya jumlah monomer yang ditambahkan.
Gambar 4. Nilai graft hidrogel kitin kimiawi dan enzimatis Hal  ini  dikarenakan  semakin  banyaknya monomer yang ditambahkan, maka kemungkinanterjadinya  pencangkokan  akan semakin besar. Gambar 5. Daya serap hidrogel Daya  serap  pada  gambar  5  meningkat  seiring dengan meningkatnya jumlah monomer akrilamida  yang  ditambahkan.  Sorour et al .,(2013),  dengan  menggunakan  akrilamida, polisakarida,  dan  metilen  bis-akrilamida  (agen crosslink )  sebagai  bahan  dasar  hidrogel menghasilkan  daya  serap  maksimum  sebesar  32 g/g. Jika dibandingkan dengan hal tersebut, maka nilai daya serap maksimum pada hidrogel dalam penelitian ini kecil yaitu 1,794 g/g (hidrogel kitin enzimatis)  dan  1,570  g/g  (hidrogel  kitin kimiawi).  Hal  ini  dikarenakan  hidrogel  yang dibuat  memiliki  sifat  larut.  Hal  ini  diakibatkan karena  struktur  hidrogel  yang  tidak  mampu bertahan  karena jumlah  air  yang  diserap  terlalu banyak, sehingga sehingga seakan-akan hidrogel yang  dihasilkan  larut.  Hidrogel  kimiawi  juga menunjukkan  hasil  yang  sama  namun  nilainya lebih  kecil  dari  hidrogel  enzimatis.  Hal  ini menunjukkan bahwa hidrogel kitin kimiawi lebih mudah larut daripada hidrogel kitin enzimatis.
Analisis  IR  pada  hidrogel  kitin  (Gambar  7), kenampakan  sinyal  khas  dari  akrilamida  yaitu amida primer (-CH 2 CONH 2 ) mulai  muncul pada hidrogel  dengan  perbandingan  1:16  yaitu  3343- 3203  cm -1 (hidrogel  kitin  enzimatis)  dan  3355- 3203  cm -1
(Hidrogel  Kitin  Kimiawi).
Kemunculan  ini  semakin  jelas  pada  1:24  yaitu 3349-3203  cm -1 (hidrogel  kitin  enzimatis)  dan
3357-3199  cm -1 .  Hal  ini  menunjukkan  bahwa pada hidrogel tersebut telah terjadi pencangkokan. 62 Sintesis dan Karakterisasi Hidrogel… ( Lestari dkk )
Analisis  %graft  (gambar  4)  menunjukkan hidrogel  1:6  untuk  hidrogel  kimiawi  dan enzimatis nilainya 0% yang menunjukkan bahwa pada  perbandingan  tersebut  tidak  menghasilkan gel  melainkanberupa  cairan  encer.  Hal  ini kemungkinan  akrilamida  yang  ditambahkan sangat sedikit yang tercangkok pada kitin. Secara keseluruhan  dapat  dilihat  bahwa  semakin  tinggi monomer  akrilamida  yang  ditambahkan,  nilai persen  graft  semakin  tinggi.  Hal  ini  sesuai dengan  penelitian  Suka  (2010)  dan  Rokhade et al., (2007)  yang menyatakan  bahwa  nilai  persen graft  akan  semakin  meningkat  seiring  dengan meningkatnya jumlah monomer yang ditambahkan.
Gambar 4. Nilai graft hidrogel kitin kimiawi dan enzimatis Hal  ini  dikarenakan  semakin  banyaknya monomer yang ditambahkan, maka kemungkinanterjadinya  pencangkokan  akan semakin besar. Gambar 5. Daya serap hidrogel Daya  serap  pada  gambar  5  meningkat  seiring dengan meningkatnya jumlah monomer akrilamida  yang  ditambahkan.  Sorour et al .,(2013),  dengan  menggunakan  akrilamida, polisakarida,  dan  metilen  bis-akrilamida  (agen crosslink )  sebagai  bahan  dasar  hidrogel menghasilkan  daya  serap  maksimum  sebesar  32 g/g. Jika dibandingkan dengan hal tersebut, maka nilai daya serap maksimum pada hidrogel dalam penelitian ini kecil yaitu 1,794 g/g (hidrogel kitin enzimatis)  dan  1,570  g/g  (hidrogel  kitin kimiawi).  Hal  ini  dikarenakan  hidrogel  yang dibuat  memiliki  sifat  larut.  Hal  ini  diakibatkan karena  struktur  hidrogel  yang  tidak  mampu bertahan  karena jumlah  air  yang  diserap  terlalu banyak, sehingga sehingga seakan-akan hidrogel yang  dihasilkan  larut.  Hidrogel  kimiawi  juga menunjukkan  hasil  yang  sama  namun  nilainya lebih  kecil  dari  hidrogel  enzimatis.  Hal  ini menunjukkan bahwa hidrogel kitin kimiawi lebih mudah larut daripada hidrogel kitin enzimatis. Analisis  IR  pada  hidrogel  kitin  (Gambar  7), kenampakan  sinyal  khas  dari  akrilamida  yaitu amida primer (-CH 2 CONH 2 ) mulai  muncul pada hidrogel  dengan  perbandingan  1:16  yaitu  3343- 3203  cm -1 (hidrogel  kitin  enzimatis)  dan  3355- 3203  cm -1
(Hidrogel  Kitin  Kimiawi).
Kemunculan  ini  semakin  jelas  pada  1:24  yaitu 3349-3203  cm -1 (hidrogel  kitin  enzimatis)  dan
3357-3199  cm -1 .  Hal  ini  menunjukkan  bahwa pada hidrogel tersebut telah terjadi pencangkokan. 62 Sintesis dan Karakterisasi Hidrogel… ( Lestari dkk )
Analisis  %graft  (gambar  4)  menunjukkan hidrogel  1:6  untuk  hidrogel  kimiawi  dan enzimatis nilainya 0% yang menunjukkan bahwa pada  perbandingan  tersebut  tidak  menghasilkan gel  melainkanberupa  cairan  encer.  Hal  ini kemungkinan  akrilamida  yang  ditambahkan sangat sedikit yang tercangkok pada kitin. Secara keseluruhan  dapat  dilihat  bahwa  semakin  tinggi monomer  akrilamida  yang  ditambahkan,  nilai persen  graft  semakin  tinggi.  Hal  ini  sesuai dengan  penelitian  Suka  (2010)  dan  Rokhade et al., (2007)  yang menyatakan  bahwa  nilai  persen graft  akan  semakin  meningkat  seiring  dengan meningkatnya jumlah monomer yang ditambahkan.
Gambar 4. Nilai graft hidrogel kitin kimiawi dan enzimatis Hal  ini  dikarenakan  semakin  banyaknya monomer yang ditambahkan, maka kemungkinanterjadinya  pencangkokan  akan semakin besar. Gambar 5. Daya serap hidrogel Daya  serap  pada  gambar  5  meningkat  seiring dengan meningkatnya jumlah monomer akrilamida  yang  ditambahkan.  Sorour et al .,(2013),  dengan  menggunakan  akrilamida, polisakarida,  dan  metilen  bis-akrilamida  (agen crosslink )  sebagai  bahan  dasar  hidrogel menghasilkan  daya  serap  maksimum  sebesar  32 g/g. Jika dibandingkan dengan hal tersebut, maka nilai daya serap maksimum pada hidrogel dalam penelitian ini kecil yaitu 1,794 g/g (hidrogel kitin enzimatis)  dan  1,570  g/g  (hidrogel  kitin kimiawi).  Hal  ini  dikarenakan  hidrogel  yang dibuat  memiliki  sifat  larut.  Hal  ini  diakibatkan karena  struktur  hidrogel  yang  tidak  mampu bertahan  karena jumlah  air  yang  diserap  terlalu banyak, sehingga sehingga seakan-akan hidrogel yang  dihasilkan  larut.  Hidrogel  kimiawi  juga menunjukkan  hasil  yang  sama  namun  nilainya lebih  kecil  dari  hidrogel  enzimatis.  Hal  ini menunjukkan bahwa hidrogel kitin kimiawi lebih mudah larut daripada hidrogel kitin enzimatis.
Analisis  IR  pada  hidrogel  kitin  (Gambar  7), kenampakan  sinyal  khas  dari  akrilamida  yaitu amida primer (-CH 2 CONH 2 ) mulai  muncul pada hidrogel  dengan  perbandingan  1:16  yaitu  3343- 3203  cm -1 (hidrogel  kitin  enzimatis)  dan  3355- 3203  cm -1
(Hidrogel  Kitin  Kimiawi).
Kemunculan  ini  semakin  jelas  pada  1:24  yaitu 3349-3203  cm -1 (hidrogel  kitin  enzimatis)  dan
3357-3199  cm -1 .  Hal  ini  menunjukkan  bahwa pada hidrogel tersebut telah terjadi pencangkokan.
Gambar 7. Spektra IR Hidrogel Kitin Enzimatis perbandingan 1:8; 1:16; 1:24 w/w (A1; B1; dan C1) dan Hidrogel Kitin Kimiawi Perbandingan 1:8; 1:16; 1:24 w/w (A2; B2; dan C2) Tabel 3. Serapan IR Hidrogel KitinKimiawi dan Enzimatis Vibrasi Bilangan Gelombang (cm -1 ) 1:8 (w/w) 1:16 (w/w) 1:24 (w/w) Enzimatis Kimiawi Enzimatis Kimiawi Enzimatis Kimiawi Stretching O-H 3363 3388 3343 3355 3349 3357 Stretching N-H (amida primer 2 puncak) - - 3343 dan 3203 3355 dan 3203 3349 dan 3202 3357 dan 3199 Bending N-H (amida primer) - - - - 1615 1615 Stretching N-H (amida sekunder) - - - - - - Bending N-H 1564 1558 1559 1558 1557 1557 Stretching C-N 1320 1320 1321 1323 1322 1332 Stretching C-H 299-2853 2940 2930-2858 2925- 2855 2992-2851 2923- 2851 Bending C-H 1449 1453 1451 451 1452 1454 Stretching C-O 1665 1664 1663 1663 1662 1662 Bending C-O 1179 1115 1178 1111 1187 1114

## KESIMPULAN
Isolasi  kitin  dengan  metode  enzimatis  dari limbah  udang  dapat  diterapkan  sebagai alternatif dalam produksi kitin karena memiliki karakteristik  yang  lebih  bagus  dari  kitin kimiawi  berdasarkan  nilai  kadar  abu  dan  N- total  secara  berturut-turut  1,789  dan  2,345%; N-total  5,322  dan  5,261%.  Selain  itu  metode enzimatis  menggunakan  enzim  dari  limbah
udang  itu  sendiri  sehingga  dapat  mengurangi dampak senyawa kimia terhadap lingkungan. Pengaruh  variasi  penambahan  akrilamida menunjukkan  bahwa  semakin  meningkatnya monomer  akrilamida  yang  ditambahkan,  maka nilai  % graft dan  daya  serap  terhadap  air semakin  besar.  Hidrogel  kitin  enzimatis  lebih bagus  daripada  kimiawi  berdasarkan  nilai % graft tertinggi  2492,0733%  dan  daya  serap air 1,7939 g/g.
Jurnal ILMU DASAR, Vol.17 No.2, Juli 2016:59- 64
Gambar 7. Spektra IR Hidrogel Kitin Enzimatis perbandingan 1:8; 1:16; 1:24 w/w (A1; B1; dan C1) dan Hidrogel Kitin Kimiawi Perbandingan 1:8; 1:16; 1:24 w/w (A2; B2; dan C2) Tabel 3. Serapan IR Hidrogel KitinKimiawi dan Enzimatis Vibrasi Bilangan Gelombang (cm -1 ) 1:8 (w/w) 1:16 (w/w) 1:24 (w/w) Enzimatis Kimiawi Enzimatis Kimiawi Enzimatis Kimiawi Stretching O-H 3363 3388 3343 3355 3349 3357 Stretching N-H (amida primer 2 puncak) - - 3343 dan 3203 3355 dan 3203 3349 dan 3202 3357 dan 3199 Bending N-H (amida primer) - - - - 1615 1615 Stretching N-H (amida sekunder) - - - - - - Bending N-H 1564 1558 1559 1558 1557 1557 Stretching C-N 1320 1320 1321 1323 1322 1332 Stretching C-H 299-2853 2940 2930-2858 2925- 2855 2992-2851 2923- 2851 Bending C-H 1449 1453 1451 451 1452 1454 Stretching C-O 1665 1664 1663 1663 1662 1662 Bending C-O 1179 1115 1178 1111 1187 1114

## KESIMPULAN
Isolasi  kitin  dengan  metode  enzimatis  dari limbah  udang  dapat  diterapkan  sebagai alternatif dalam produksi kitin karena memiliki karakteristik  yang  lebih  bagus  dari  kitin kimiawi  berdasarkan  nilai  kadar  abu  dan  N- total  secara  berturut-turut  1,789  dan  2,345%; N-total  5,322  dan  5,261%.  Selain  itu  metode enzimatis  menggunakan  enzim  dari  limbah
udang  itu  sendiri  sehingga  dapat  mengurangi dampak senyawa kimia terhadap lingkungan. Pengaruh  variasi  penambahan  akrilamida menunjukkan  bahwa  semakin  meningkatnya monomer  akrilamida  yang  ditambahkan,  maka nilai  % graft dan  daya  serap  terhadap  air semakin  besar.  Hidrogel  kitin  enzimatis  lebih bagus  daripada  kimiawi  berdasarkan  nilai % graft tertinggi  2492,0733%  dan  daya  serap air 1,7939 g/g.
Gambar 7. Spektra IR Hidrogel Kitin Enzimatis perbandingan 1:8; 1:16; 1:24 w/w (A1; B1; dan C1) dan Hidrogel Kitin Kimiawi Perbandingan 1:8; 1:16; 1:24 w/w (A2; B2; dan C2) Tabel 3. Serapan IR Hidrogel KitinKimiawi dan Enzimatis Vibrasi Bilangan Gelombang (cm -1 ) 1:8 (w/w) 1:16 (w/w) 1:24 (w/w) Enzimatis Kimiawi Enzimatis Kimiawi Enzimatis Kimiawi Stretching O-H 3363 3388 3343 3355 3349 3357 Stretching N-H (amida primer 2 puncak) - - 3343 dan 3203 3355 dan 3203 3349 dan 3202 3357 dan 3199 Bending N-H (amida primer) - - - - 1615 1615 Stretching N-H (amida sekunder) - - - - - - Bending N-H 1564 1558 1559 1558 1557 1557 Stretching C-N 1320 1320 1321 1323 1322 1332 Stretching C-H 299-2853 2940 2930-2858 2925- 2855 2992-2851 2923- 2851 Bending C-H 1449 1453 1451 451 1452 1454 Stretching C-O 1665 1664 1663 1663 1662 1662 Bending C-O 1179 1115 1178 1111 1187 1114

## KESIMPULAN
Isolasi  kitin  dengan  metode  enzimatis  dari limbah  udang  dapat  diterapkan  sebagai alternatif dalam produksi kitin karena memiliki karakteristik  yang  lebih  bagus  dari  kitin kimiawi  berdasarkan  nilai  kadar  abu  dan  N- total  secara  berturut-turut  1,789  dan  2,345%; N-total  5,322  dan  5,261%.  Selain  itu  metode enzimatis  menggunakan  enzim  dari  limbah
udang  itu  sendiri  sehingga  dapat  mengurangi dampak senyawa kimia terhadap lingkungan. Pengaruh  variasi  penambahan  akrilamida menunjukkan  bahwa  semakin  meningkatnya monomer  akrilamida  yang  ditambahkan,  maka nilai  % graft dan  daya  serap  terhadap  air semakin  besar.  Hidrogel  kitin  enzimatis  lebih bagus  daripada  kimiawi  berdasarkan  nilai % graft tertinggi  2492,0733%  dan  daya  serap air 1,7939 g/g.
DAFTAR PUSTAKA
Altschul,  A.M. 1976. New  Protein  Foods . Academic Press Inc., New York. Egli,  H.  2008. Kjeldahl  Guide .  Switzerland. BUCHI Labortechnik AG CH-9230 Flawil. Erizal.,  Abidin,  Zainal., &Sudirman.  2011. Efek Dosis Iradiasi Dan Konsentrasi Pada Sintesis Superbasorben Hidrogel Poli(Akrilamida) Berikatan Silang Menggunakan  Iradiasi  Gamma .  Jakarta Selatan:  Pusat  Aplikasi  Teknologi  Isotop Dan  Radiasi,  BATAN.  Indo.  J.  Chem., 2010,  Vol.  10  (1),  12 – 19.  ISSN  1907- 0322. Hu, Du, Tang, Wang, Feng, Yang, &Kennedy. 2007.  “Solubility  and  property  of  chitin  in NaOH/urea  aqueous  solution”. Journal  of Carbohydrate  Polymers. Vol.70  (2007): 451–458. Jing-li,  Jie-ji,  Jun-xia,  &  Bin-li.  2012. Preparation  of Konjac  Glucomannan- Based  Superabsorbent  Polymers  by FrontalPolymerization . Journal of Carbohydrate Polymers 87: 757– 763. Juniarso,  T.E. 2008. Pemanfaatan  Ekstrak Kasar Protease Dari Isi Perut Ikan Lemuru (Sardinella Sp.)Untuk Deproteinisasi Limbah  Udang  Secara  Enzimatik  Dalam Proses Produksi  Kitosan . Jember:  Fakultas Mipa Universitas Jember. Legowo,  M.  A  &  Nurwantoro.  2004. Diktat Analisis  Pangan .  Semarang.  Universitas Diponegoro. Martati,  E.,  Susanto,  T.,  Yunianta.,  &  Efendi,
Z.  2002. Optimasi  Proses  Demineralisasi Cangkang  Rajungan  (Portunus  pelagicus) Kajian  Suhu  dan  Waktu  Demineralisasi. J.
Tek. Pertanian. Vol 3 No 2. Mohadi. Risfidian, Hidayati. Nurlisa, &Melany
N.R.  2007. Preparasi  dan  Karakterisasi
Kompleks  Kitosan  Hidrogel- Tembaga(II) .
Molekul . Vol. 2. No. 1. Hal: 35-43.
Nikijuluw,  V.P.H.  2002. Rezim  Pengelolaan Sumberdaya  Perikanan . Semarang:  Fak. Hukum Universitas Wahid Hasyim. No,  K.  H,  Mayers,  P.  S,  &  Lee,  S.  K.  1989. Isolation  and  Characterization  of  Chitin from  Crawfish  Shell  Waste .  American Chemical  Society.  Journal  of  Agricultural and Food Chemistry Vol 37 No 3.
Ray,  M.,  Pal,  K.,  Anis,  A., &Banthia,  A.K.
2010. Development and Characterization of Chitosan  Based  Polymeric  Hydrogel
Membranes. Designed  Monomers  &
Polymeric, Vol. 13, No. 3, 193-206 (14).
Rokhedae,  Sangamesh,  Patil,  &  Aminabhavi.
2007. Synthesis  and  Characterization  of Semi-interpenetrating  Polymer  Network Microsphores  of  Acrilamide  Grafted Dextran  and  Chitosan  for  Controlled Release  of  Acyclovir .  Karnatak  University of India. Carbohydrate Polymers 67 (2007) 605-613.
Savitri,  E.,  Soeseno,  N.,  &  Adiarto,  T.  2010.
Sintesis  Kitosan,  Poli(2-amino-2-deoksi-D- Glukosa),  Skala  Pilot  Project  dari  Limbah Kulit Udang sebagai Bahan Baku Alternatif Pembuatan Biopolimer . Yogyakarta. Prosiding  Seminar  Nasional  Teknik  Kimia ISSN 1693-4393. Sorour,  El-Sayed,  Moneem,  Talaat,  Shalaan, &Marsafy.  2013. Characterization  Of Hydrogel  Synthesized  From  Natural Polysaccharides Blend Grafted Acrylamide Using  Microwave  (MW)  And  Ultraviolet (UV)  TechiquesStarch/starke . Research
Article. Vol. 65: 172-178. Suka,  I. G.  2010. Kopolimerisasi  Cangkok (Graft Copolymerization) N- Isopropilakrilamida  pada  Film  Selulosa yang  Diinduksi  oleh  Sinar  Ultraviolet  dan Karakterisasinya .  Makara,  Sains,  Vol.  14, No. 1, April 2010: 1-6 Tanodekaew, Prasitsilp, Swasdison, Thavornyutikarn, Pothsree, and Pateepasen. 2003. Preparation of acrylic  grafted  chitin for wound dressing application . Biomaterials. Vol. 25 (2004): 1453–1460. Xiao,  C.,  Weng,  L.,  Lu,  Y. &Zhang,  L.  2001. Blend  Films  from  Chitosan  and Polyacrylamide  Solutions .  J.  Macromol. Sci. Pure Appl. Chem. Vol. A38: 761.
Zhou, J. P., & Zhang, L. N. 2000. Solubility of cellulose  in  NaOH/urea  aqueous  solution .
Polymer Journal. Vol. 32(10): 866–870.