P-ISSN: 2614-3038

## Etnomatematika dalam Proses Pembuatan Tahu Sebagai Sumber Pembelajaran Matematika
Diana Safitri 1  , Macharani Adi Putri Siregar 2
1, 2 Program Studi Pendidikan Matematika, Fakultas Ilmu Pendidikan, Universitas Islam Negeri Sumatra Utara Jl. William Iskandar Ps. V, Medan Estate, Kec. Percut Sei Tuan, Kabupaten Deli Serdang, Sumatera Utara safitridiana784@gmail.com,

## Abstract
This study examines the mathematical concepts involved in making tofu. Tofu is a representative delicacy that incorporates  Indonesian  folklore  into  its  manufacturing  process.  Ethnomatematics  studied  are  mathematical concepts related to mathematics learned at school. Therefore, the mathematics found in the process of making tofu  can  be  used  as  an  approach  in  learning  mathematics.  The  purpose  of  this  research  is  to  present mathematical  concepts  as  an activity  in  the  process  of making  tofu.  This  research  is  a  qualitative  descriptive study  with  an  ethnographic  approach.  Then  the  data  is  obtained  through  interviews,  observation  and documentation. Triangulation techniques are used to test the validity of the data. Data analysis techniques refer to the Milles and Huberman model which includes data reduction, data presentation and drawing conclusions. The  results  of  this  study  indicate  that  there  are  mathematical  concepts  found  in  the  process  of  making  tofu which consists of seven stages in the manufacturing process, including the concept of arithmetic, the concept of geometric  shapes  (square  and  rectangle),  the  concept  of  geometric  shapes  without  cover  (tube,  semicircle, block, block). without closing), the concept of comparison of time, the concept of price and quantity of water, the concept of numbers, the concept of buying and selling, the concept of number patterns. The mathematical concepts found in this study are the mathematical concepts learned at school and the school is expected to be able to make a visit to a tofu factory to broaden students' insights and knowledge that in making tofu it is also necessary to have mathematical concepts learned at school. The mathematical concepts found are also a form of applying mathematics in schools to daily life activities.
Keywords: Ethnomathematics, Process, Tahu

## Abstrak
Penelitian  ini  mengkaji  konsep  matematika  yang  terlibat  dalam  pembuatan  tahu.  Tahu  adalah  kelezatan representatif  yang  menggabungkan  cerita  rakyat  Indonesia  ke  dalam  proses  pembuatannya.  Etnomatematika yang  dipelajari  adalah  konsep-konsep  matematika  yang  berhubungan  dengan  matematika  yang  dipelajari  di sekolah.  Oleh  karena  itu,  matematika  yang  ditemukan  dalam  proses  pembuatan  tahu  dapat  dijadikan  sebagai pendekatan  dalam  pembelajaran  matematika.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengemukakan  konsep- konsep  matematika  sebagai  suatu  kegiatan  dalam  proses  pembuatan  tahu.  Penelitian  ini  merupakan  penelitian deskriptif kualitatif dengan pendekatan etnografi. Kemudian data dipeoleh melalui proses wawancara, observasi dan  dokumentasi.  Triangulasi  teknik  digunakan  untuk  menguji  keabsahan  data.  Teknik  analisis  data  mengacu pada model Milles dan Huberman yang meliputi reduksi data, penyajian data serta penarikan kesimpulan. Hasil penelitian  ini  menunjukkan  adanya  konsep  matematika  yang  ditemukan  dalam  proses  pembuatan  tahu  yang terdiri dari tujuh tahapan dalam proses pembuatannya, diantaranya konsep aritmatika, konsep bentuk geometris (persegi dan persegi panjang), konsep bentuk geometris tanpa penutup (tabung, setengah lingkaran, balok, balok tanpa penutup), konsep perbandingan waktu, konsep harga dan kuantitas air, konsep bilangan, konsep jual beli, konsep pola bilangan. Konsep matematika yang ditemukan dalam penelitian ini adalah konsep matematika yang dipelajari  di  sekolah  dan  sekolah  diharapkan  dapat  melakukan  kunjungan  ke  salah  satu  pabrik  tahu  untuk menambah  wawasan  dan  pengetahuan  peserta  didik  bahwa  dalam  membuat  tahu  juga  diperlukan  konsep matematika  yang  dipelajari  di  sekolah.  Konsep  matematika  yang  ditemukan  juga  merupakan  suatu  bentuk pengaplikasian matematika di sekolah kedalam aktivitas kehidupan sehari-hari.
Kata kunci: Etnomatematika, Proses, Tahu
Copyright (c) 2023 Diana Safitri, Macharani Adi Putri Siregar
 Corresponding author: Diana Safitri
Email Address: safitridiana784@gmail.com (Jl. William Iskandar Ps. V, Medan Estate, Deli Serdang) Received 19 February 2023, Accepted 01 May 2023, Published 11 July 2023 DoI : https://doi.org/10.31004/cendekia.v7i2.2240

## PENDAHULUAN
Matematika merupakan ilmu pengetahuan yang memiliki peranan besar terhadap kemajuan
teknologi modern (Hasliyati et al., 2021). Menumbuhkan rasa cinta tanah air dan budaya bangsa dapat dilaksanakan  sejak  usia  dini  melalui  etnomatematika,  yakni  mengajarkan  matematika  untuk berintegrasi dengan nilai dan produk budaya serta memasukkan kebutuhan dan kehidupan masyarakat (Zaenuri  et  al.,  2018)  .  Pembelajaran  matematika  hendaknya  dikaitkan  dengan  realitas  kehidupan sehari-hari,  sebab  matematika  telah  membudaya/melekat  pada  kehidupan  siswa  di  masyarakat (Soebagyo et al., 2021).
Belajar  matematika  melalui  budaya  juga  menarik  karena  ada  interaksi  sosial  antar  siswa sehingga pembelajaran menjadi lebih bermakna (Elly Susanti & Marhayati, 2020). Pembelajaran yang berkaitan  dengan  matematika  dan  budaya  disebut  dengan  etnomatematika  (Linda  et  al.,  2019). Etnomatematika adalah studi yang menekankan hubungan antara matematika  di sekolah dan budaya di masyarakat (Hadi et al., 2022). Etnomatematika juga dapat didefinisikan sebagai matematika yang menggabungkan  budaya (Febriyanti  et  al.,  2919) . Dengan  penerapan  etnomatematika  dalam  bidang pendidikan matematika, peserta didik diharapkan lebih dapat memahami matematika dan memahami budaya mereka serta pendidik lebih mudah untuk menanamkan nilai budaya itu sendiri dalam peserta didik (Wahyuni et al., 2013) .
Kebudayaan  merupakan  satu  kesatuan  utuh  yang  berhubungan  dengan  kehidupan  sosial, sedangkan pendidikan merupakan kebutuhan dasar bagi seluruh manusia untuk hidup bermasyarakat (Turmuzi  et  al.,  2022).  Etnomatematika  diperkenalkan  pada  tahun  1985  oleh  matematikawan  Brazil D'Ambrosio.  Etnomatematika  disebut  sebagai  cabang  ilmu  yang  membangun  pengetahuan matematika  melalui  budaya  lokal  (D  Herawaty,  W  Widada,  T  Novita,  L  Waroka,  2018).  Dalam bahasa  ini,  kata  “etno”  berasal  dari  kata  “etno”  dan  memiliki  arti  yang  sangat  luas  terkait  dengan konteks sosial budaya  (Sopamena et al., 2018). Etnomatematika adalah pendekatan budaya terhadap pemikiran  matematis  yang  dibentuk  oleh  masyarakat  multikultural  tentang  objek  matematika. Ethnomahtematics adalah  matematika  dalam  budaya  (Zayyadi,  M.,  &  D,  2020).  Etnomatematika dalam  proses  pembelajaran  matematika  mengintegrasikan  pelajaran  matematika  ke  dalam  materi pelajaran,  kehidupan  sehari-hari,  dan  budaya  lokal  yang  ada  (Zaenuri  et  al.,  2018).  Etnomatematika lahir dan hidup dalam budaya masyarakat sehingga masyarakat mengenal konsep matematika dalam kehidupan sehari-hari. (Aini, 2018)
Penelitian terkait etnomatematika dalam proses pembuatan karya, benda, dan makanan sudah ada  sebelumnya.  Salah  satunya  adalah  penelitian  etnomatematika  di  desa  Medan  Krio,  Kecamatan Sunggal,  Kabupaten  Deli  Serdang,  yaitu  proses  pembuatan  tempe  yang  diawali  dengan  proses perendaman,  penghancuran,  pencucian,  perebusan,  pendinginan,  fermentasi,  pengepakan,  dan penyimpanan.  Penjualan  kemudian  ditemukan  dalam  konsep-konsep  matematika  termasuk  konsep- konsep  seperti  aritmatika,  aritmatika  sosial,  perbandingan,  geometri  spasial,  volume  dan  waktu, pengukuran,  kongruensi  dan  kongruensi,  pola  bilangan,  probabilitas,  dan  lainnya  (Harahap,  2022). Berbeda  dengan  penelitian  Agung  Wicakono  &  Halim  (2022)  mengenai  etno-matematika  yang terlibat  dalam  produksi  beras  ketan  hitam,  yang  mana  hasilnya  menunjukkan  bahwa  konsep
matematika yang terlibat dalam proses tersebut meliputi konsep operasi aritmatika, konsep aritmatika sosial, perbandingan, geometri lingkaran dan bola, dan probabilitas.
Indonesia dengan banyak budaya yang berbeda, mulai dari ras, kebangsaan, bahasa, seni, adat istiadat,  makanan,  pakaian  dan  lain  sebagainya.  Masing-masing  daerah  memiliki  ciri  khas  yang berbeda  (Pusvita  et  al.,  2019) . Tahu  merupakan  salah  satu  makanan  yang  kaya  akan  protein  dan menjadi  salah  satu  makanan  favorit  Indonesia  sejak  lama  (Fitriani,  2019).  Tahu  juga  termasuk makanan  bergizi  tinggi  dan  mudah  dimasak.  Tahu  awalnya  berasal  dari  Tiongkok,  bersama  dengan kecap, tauko, soba, dan bakso. Nama “tahu” berasal dari bahasa Hokkian (Tauhu) yang secara harfiah berarti “kedelai yang difermentasi”. Tahu masuk ke Indonesia sekitar abad ke 10 dan mulai tersebar ke berbagai Negara karena adanya perdagangan lintas negara. Penyebaran produksi tahu di luar Jawa dilakukan oleh orang Jawa yang merantau ke seluruh Indonesia (Adhi Prasetyo Bintoro., 2017). Sama hal  nya  dengan  narasumber  penelitian  ini,  yaitu  pengrajin  tahu  yang  bertempat  tinggal  tinggal  di daerah Dolok, mempelajari pembuatan tahu ini turun temurun dari kedua orang tuanya yang berasal dari Jawa.
Tahu  dibuat  melalui  beberapa  proses  pengolahan  dengan  menggunakan  berbagai  alat  dan bahan  yang  sudah  diperhitungkan  dalam  satu  kali  pengolahannya  (Widaningrum,  2015).  Dari  hasil pengolahan tahu di Kampung Tahu Babalan Lor didapati bentuk tahu berbentuk segitiga dan persegi dengan ketebalan berbeda (Ilmiyah et al., n.d.) Jika diteliti lebih jauh dalam pengolahannya, terdapat beberapa  konsep  matematika  lain  yang  digunakan  sehingga  dapat  dijadikan  sebagai  media pembelajaran  matematika  yang  kontekstual,  inovasi  dan  realistik  melalui  etnomatematika.  Oleh karena  itu,  peneliti  tertarik  untuk  mengidentifikasi  konsep-konsep  matematika  yang  terdapat  dalam proses pengolahan tahu di Kampung Tahu Dolok Menampang.
Dalam pembuatan tahu tidak terlepas dari konsep matematika. Setelah melakukan wawancara dengan  salah  satu  pengrajin  tahu,  hal  yang  disadari  dalam  proses  pembutaan  tahu  yang  berkaitan dengan  dengan  matematika  adalah  proses  penimbangan  kedelai  dan  harga  jual.  Proses menimbang/menakar  kacang  kedelai  tersebut  berkaitan  dengan  matematika.  Kemudian,  setelah ditelaah lebih dalam, terdapat konsep matematis lain dalam pembuatan tahu yang tidak diketahui oleh pembuat tahu itu sendiri.
Pemahaman tentang konsep-konsep matematika dari produk tahu sebelumnya sudah pernah di teliti.  (Kumala,  2022)  dalam  penelitiannya  menemukan  konsep  matematika  geometri,  pembagian, perbandingan  senilai  dan  kekongruenan  pada  Etnomatematika:  Mempelajari  produksi  tahu  kalisari khas  Banyumas  sebagai  sumber  pembelajaran  kontekstual  pada  proses  pembelajaran  matematika. Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  pengetahuan  matematika  digunakan  oleh  masyarakat  dalam produksi makanan tradisional. Peneliti tertarik untuk menelaah lebih dalam konsep matematika pada proses pembuatan tahu.
Kajian ini lebih jauh mendeskripsikan proses pembuatan tahu dalam etnomatematika. Konsep matematika  dalam  pembuatan  tahu  sebagai  aktivitas  manusia  berkaitan  dengan  matematika  yang
dipelajari di sekolah. Sehingga etnomatematika yang ditemukan dapat digunakan dalam mendukung proses pembelajaran matematika di sekolah.

## METODE
Survei ini merupakan survei kualitatif dengan pendekatan etnografi (Salim, 2019). Etnografi merupakan studi kasus yang mengikutsertakan para etnografer yang berperan serta sebagai pengamat, untuk  mengamati  peristiwa  atau  kejadian  dalam  kehidupan  masyarakat  (diniyati  et  al.,  2022). Penelitian kualitatif ini bersifat deskriptif dan lebih terfokus pada analis yang berlandaskan teori yang dapat dijadikan acuan, sehingga fokus penelitian sesuai dengan fakta di lapangan (R, 2016). Etnografi adalah  jenis  pendekatan  penelitian  kualitatif  di  mana  peneliti  melakukan  penelitian  dalam  keadaan alami  budaya  melalui  observasi  dan  wawancara  (Dr.  Muhammad  Ramdhan,  n.d.).  Oleh  karena  itu, teknik  pengumpulan  data  yang  digunakan  adalah  metode  observasi,  tanya  jawab/wawancara,  dan dokumentasi.
Observasi  pada  proses  pembuatan  tahu  ini  dilakukan  di  Desa  Kampung  Tahu  Dolok Manampang, Kecamatan Dolok Mashihul, Kabupaten Serdang Bedagai pada proses pembuatan tahu sampai pada produk yang dihasilkan. Metode wawancara dilakukan dengan pemilik pabrik tahu yang terdiri dari suami dan istri. Dokumentasi dilakukan untuk melihat dan memfoto artefak dan aktivitas etnomatematika  yang  ada  dalam  proses  pembuatan  tahu.  Triangulasi  teknis,  yaitu  membandingkan wawancara, observasi dan data dokumentasi untuk menguji keabsahan data penelitian. Teknik analisis data  yang  dilakukan  mengikuti  observasi  Miles  dan  Huberman:  reduksi  data,  penyajian  data,  dan penarikan kesimpulan (H. Ulya, 2020). Reduksi data dilakukan untuk memilah bagian yang berkaitan dengan konsep matematika dalam pembuatan tahu. Penyajian data dilakukan untuk melihat gambaran utuh  dari  hasil  konsep  matematika  yang  ditemukan  pada  proses  pembuatan  tahu.  Peneliti  kemudian menarik  kesimpulan  tentang  kontribusi  etnomatematika  dan  pembelajaran  matematika  dalam  proses produksi tahu.

## HASIL DAN DISKUSI
Berdasarkan hasil penelitian dan wawancara kepada salah satu pengrajin tahu yang dilakukan peneliti diperoleh sejarah singkat pembuatan tahu  di Desa Kampung Tahu Dolok Manampang, Kec. Dolok  Masihul  Kab.  Serdang  Bedagai  yang  bernama  bapak  Irwan  dan  Ibu  Masna  yang  sudah memproduksi  tahu  selama  kurang  lebih  40  tahun  secara  turun  temurun  yang  diwariskan  dari  kedua orang  tuanya  yang  berasal  dari  Jawa  Tengah.  Pak  Irwan  sendiri  memproduksi  tahu  sejak  2003 sedangkan awal mula orang tuanya memproduksi tahu tersebut di Era tahun 80-an.
Berdasarkan  hasil  observasi,  wawancara  serta  dokumentasi  diperoleh  hasil  bahwa  dalam proses  pembuatan  tahu  secara  garis  besar  terdiri  dari  tujuh  tahapan  yaitu  dimulai  dari  perendaman, proses  pencucian/penggilingan,  proses  pemasakan,  proses  penyaringan  dan  penggumpalan,  proses
pencetakan dan pemotongan, proses penyimpanan dan penggorengan dan yang terakhir adalah proses pemasaran.  Dari  ketujuh  tahapan  tersebut  ditemukan  adanya  konsep  matematika  yang  ditemukan dalam  proses  manufaktur  tahu.  Ketujuh  tahapan  itu  berlangsung  selama  satu  hari  saja  untuk  proses pembuatan tahu.

## Proses Perendaman
Proses  perendaman  ini merupakan proses awal pembuatan tahu.  Kedelai  ditempatkan  dalam beberapa wadah besar dan direndam dalam air selama 4-5 jam sampai kedelai bertambah volumenya. Etno-matematika yang ditemukan dalam proses ini adalah:
1. Konsep  operasi  matematika  adalah  pembagian,  yang  menentukan  jumlah  kedelai  yang  direndam untuk  produksi.  Pak  irwan  biasanya  satu  hari  memproduksi  80  kg  kacang  kedelai.  Satu  karung berisi  50  kg  kacang  kedelai,  maka  dalam  sekali  pembuatan  menggunakan 8/5 karung  kacang kedelai atau setara dengan 80 kg.
2. Konsep berhitung, yaitu waktu perendaman kedelai dilakukan selama 4-5 jam.
3. Konsep perbandingan waktu, volume kacang dan volume air, yakni setelah dilakukan perendaman kacang  kedelai  akan  mengalami  penambahan  volume  besar  yang  semula  80  kg  setelah  4  jam perendaman  menjadi  112  kg.  seiring  dengan  penambahan  volume  kacang  maka  volume  air  juga menyusut.
4. Konsep  geometri  ruang,  berdasarkan  Gambar  1.  Kedelai  kecil  adalah  kedelai  yang  sebelum direndam air dan berukuran besar setelah dilakukan proses perendaman berbentuk ellipsoid.
5. Konsep  bangun  ruang  tiga  dimensi,  yaitu  tempat  atau  wadah  yang  digunakan  untuk  merendam kacang kedelai berbentuk setengah bola.

## Gambar 1. Proses Perendaman Kacang Kedelai

## Proses Pencucian dan Penggilingan
Dalam  proses  ini,  kacang  yang  direndam  terlebih  dahulu  kemudian  direndam  ditiriskan  dan dicuci  yang  kemudian  kacang  kedelai  digiling  halus  menjadi  bubur  kedelai.  Etnomatematika  yang ditemukan pada proses ini adalah:
1. Konsep  debit  dan  volume  air  yang  digunakan  dalam  pencucian  dan  penggilingan.  Pada  proses pencucian  untuk  sekali  penggilingan  menggunakan  40  liter  air.  Kemudian  dalam  proses penggilingan  menggunakan  1,8  liter  air/menit  selama  30  menit  maka  setara  dengan  54  liter  air. Maka  dalam  sekali  pencucian  dan  penggilingan  sebanyak  7  kg  kacang  kedelai  kering menggunakan 94 liter air.
2. Konsep  berhitung,  yakni  lama  waktu  proses  pencucian  kacang  kedelai  untuk  sekali  penggilingan yaitu selama lebih kurang 5 menit dan pada proses penggilingan membutuhkan waktu 30 menit.
3. Konsep  bangun  ruang  tiga  dimensi,  yaitu  wadah  yang  digunakan  dalam  proses  penggilingan berbentuk tabung tanpa tutup.
Gambar 2. Proses Penggilingan

## Proses Memasak
Kedelai  digiling  halus  untuk  dibuat  bubur  kedelai,  lalu  ditambahkan  air  dan  direbus  hingga mendidih. Etnomatematika yang terjadi dalam proses ini adalah:
1. Konsep perhitungan waktu, yaitu waktu memasak bubur kedelai yang biasanya untuk sekali masak memerlukan waktu 15 menit. Namun, jika kayu bakar yang digunakan lembap, proses pemasakan akan menjadi lebih lama yakni 20-25 menit.
2. Konsep  bangun ruang tiga  dimensi,  yakni  dimana tungku  yang  digunakan  untuk  memasak  bubur kedelai  berbentuk  tabung  sehingga  kayu  bakar  yang  digunakan  dapat  disusun  di  dalam  tungku tersebut. Wajan yang digunakan untuk memasak berbentuk setengah bola  dibuat permanen diatas tungku yang terbuat dari batu dan semen.
3. Konsep  aritmatika,  yakni  dalam  memasak  bubur  kedelai  menggunakan  kayu  bakar.  Dalam  satu hari produksi pengrajin menghabiskan 2 meter kayu bakar yang  dibeli dari penjual dengan harga Rp.  100.000/meter.  Maka  dalam  satu  hari  pengrajin  mengeluarkan  sebesar  Rp.  200.0000  untuk membeli kayu bakar.

## Gambar 3. Proses Memasak Bubur Kedelai

## Proses Penyaringan dan Penggumpalan
Saring  kedelai  yang  sudah  matang  di  dalam  panci  untuk  membuat  susu  kedelai  dengan menggunakan keranjang dan kain sifon yang diletakkan  diatas bak penyaring. Etnomatematika yang terdapat pada proses ini adalah:
1. Konsep  berhitung,  yaitu  untuk  menyaring  bubur  kedelai  sekali  masak  memerlukan  waktu  5-10 menit dan untuk waktu penggumpalan sendiri memerlukan waktu 15-20 menit.
2. Konsep  debit  air,  yakni  untuk  sekali  proses  penyaringan  dan  penggumpalan  membutuhkan  air sebanyak 70 liter.
3. Konsep bangun ruang tiga dimensi, yaitu bak penampung hasil penyaringan serta sebagai tempat proses penggumpalan sari kedelai berbentuk tabung tanpa tutup yang terbuat dari batu dan semen, serta bakul wadah penyaringan berbentuk setengah bola.
4. Konsep bangun datar dua dimensi, yaitu kain yang digunakan untuk penyaringan berbentuk persegi dengan ukuran 110 cm x 110 cm.
5. Konsep  jual  beli,  dimana  sisa  hasil  penyaringan  atau  disebut  dengan  ampas  yang  setiap  harinya sebanyak  2-3  karung  dijual  dengan  harga  Rp.  20.000/karung.  Ampas  tersebut  biasa  Anda  juga dapat mencampur dan menggunakan pakan yang dibeli membuat makanan seperti kerupuk, nugget dsb.

## Gambar 4. Proses Penyaringan dan Penggumpalan

## Proses Pencetakan dan Pemotongan
Bubur  kedelai  yang  telah  digumpalkan  selanjutnya  dicetak  menjadi  tahu.  Tahu  yang  akan dicetak sebelumnya cetakan dilapisi dengan kain tipis, lalu tuangkan gumpalan tahu kedalam cetakan kemudian  tutup  kembali  dengan  kain  tipis  dan  ditimpa  dengan  tutup  yang  terbuat  dari  kayu,  lalu ditimpa tong berisi air untuk pengepresan agar air cepat tuntas dan tunggu sampai menyatu menjadi tahu yang kemudian dipotong sesuai ukuran. Etnomatematika yang terdapat pada proses ini adalah: 1. Konsep berhitung, yaitu lama waktu menunggu gumpalan sari kedelai menjadi tahu selama kurang lebih 15 menit.
2. Konsep  bangun  datar  dua  dimensi,  yaitu  kain  yang  digunakan  dalam  pengepresan  berbentuk persegi panjang dan persegi.
3. Konsep bangun ruang tiga dimensi, yaitu cetakan yang digunakan dalam pembuatan berupa balok tanpa penutup, panjang 65 cm, lebarnya 75 cm dan tinggi 10 cm. kemudian tahu berbentuk balok . 1 buah tahu memiliki ukuran 3 cm x 3,5 cm x 2 cm .
4. Konsep  operasi  bilangan  berupa  perkalian,  dimana  dalam  satu  cetakan  yang  berbentuk  persegi panjang dipotong menjadi 16 x 19 = 304. Maka dalam satu cetakan terdapat 304 buah tahu.
5. Konsep bangun datar dua dimensi, yaitu alat bantu yang digunakan dalam pemotongan tahu terbuat dari kayu berbentuk persegi panjang.

## Gambar 5. Proses Pencetakan dan Pemotongan Tahu

## Proses Penyimpanan dan Penggorengan
Tahu  yang  sudah  selesai  dicetak  dan  dipotong  selanjutnya  tahu  disusun  diatas  tampa kemudian disimpan pada rak yang tersedia. Proses penggorengan dilakukan diatas wajan besar dengan menggunakan  kayu  bakar dan  dimulai  pada  siang  hari.  Sebelum  digoreng tahu  direndam  dengan  air garam agar lebih enak. Etnomatematika yang terdapat pada proses ini adalah:
1. Konsep berhitung, yaitu lama waktu memanaskan minyak goreng selama 20-35 menit. Kemudian lama menggoreng tahu sekitar 2-3 menit.
2. Konsep  aritmatika,  yaitu  dalam  satu  hari  produksi  pengrajin tahu membeli  25  kg  minyak  goreng dan 4 bungkus garam atau setara dengan 2 kg yang tiap bungkusnya dibeli dengan harga Rp. 5000. Pengrajin menjual tahunya dengan dua pilihan yaitu tahu putih dan tahu goreng.
3. Konsep  bangun  ruang  tiga  dimensi,  yaitu  wajan  yang  digunakan  untuk  menggoreng  berbentuk setengah bola.
4. Konsep pola bilangan, yaitu tahu-tahu yang sudah dipotong disusun diatas tampa kemudian tampa- tampa tersebut disusun di atas rak yang terbuat dari kayu dan bambu.
5. Konsep bangun datar dua dimensi, yaitu tampa yang digunakan berbentuk lingkaran.

## Gambar 6. Proses Penyimpanan dan Penggorengan

## Proses Pemasaran
Setelah tahu-tahu tersebut digoreng maka terlebih dahulu tahu didinginkan diatas tampa yang kemudian dikemas menggunakan plastik. Pengrajin menjual tahunya dengan dua varian yaitu tahu putih dan tahu goreng.
1. Konsep aritmatika, yaitu tahu putih dijual dengan harga Rp. 10.000/40 buah dan untuk tahu goreng dijual dengan harga Rp. 10.000/35 buah. Dalam satu hari produksi pengrajin mencapai omset 1,5 juta/hari.
2. Konsep pembagian, 1 karung 50 kg kedelai dibeli seharga Rp. 680.000 maka 1 kg kacang kedelai 680.000/50 = 13.600. maka dalam satu hari produksi bahan yang diperlukan adalah kacang kedelai 80  kg  seharga  Rp.  1.088.000,  kayu  bakar  2  meter  seharga  Rp.  200.000  dan  garam  2  kg  seharga Rp.20.000. maka dalam satu hari produksi modal yang dikeluarkan sebesar Rp. 1.308.000. Omset per  hari  sebesar  Rp.  1.500.000-  modal  Rp.  1.308.000  =  Rp.  192.000.  Maka  keuntungan  per  hari pengrajin  tahu  tersebut  sebesar  Rp.  192.000  +  Rp.40.000  hasil  jual  ampas,  jadi  total  keuntungan per hari sebesar Rp. 232.000. untuk keuntungan per bulan berarti sebesar Rp. 232.000 x 30 hari = Rp. 6.960.000 keuntungan/bulan.
3. Pengrajin  tahu  tidak  menjual  send  iri  ke  pasar-pasar  melainkan  pengrajin  hanya  membuat  saja kemudian  terdapat  sebanyak  5  sales  yang  menjualnya  ke  berbagai  pedagang-pedagang  besar maupun kecil.
Adapun  kelebihan  dari  peneitian ini  diantaranya adalah  lokasi  yang strategis  sebagai tempat penelitian dan jarak tempuh juga tidak terlalu jauh dari lokasi peneliti tinggal. Kemudian pemilik atau pengrajin tahu yang dijadikan subjek penelitian juga menerima peneliti dengan ramah sehingga proses observasi,  wawancara  dan  dokumentasi  yang  dilakukan  oleh  peneliti  jadi  mudah  dan  nyaman. Kelebihan  dari  penelitian  dibanding  dengan  penelitian  yang  relevan  ialah  pada  penelitian  ini  lebih dijelaskan  langkah  demi  langkah  tahapan  dalam  proses  pembuatan  tahu.  Hasil  dari  penelitian  yang dilakukan  juga  dapat  dijadikan  sebagai  bahan  pembelajaran  matematika  di  sekolah,  karena  dalam proses pembuatan tahu ini terdapat konsep-konsep matematika didalamnya.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  kajian  yang  telah  dilakukan,  dapat  disimpulkan  bahwa  etnomatematika yang  terdapat  dalam  proses  membuat  tahu  terdiri  dari  tujuh  tahapan.  didalam  tujuh  proses  tersebut meliputi  konsep  operasi  bilangan,  konsep  berhitung,  konsep  geometri  bangun  datar  (persegi  dan persegi  panjang)  dan  konsep  geometri  bangun  geometri  (tabung  tanpa  tutup,  setengah  lingkaran, batang,  balok  tanpa  tutup),  konsep  perbandingan  waktu,  konsep  drainase  dan  volume,  konsep aritmetika, konsep jual beli dan bilangan konsep pola
Berdasarkan  konsep  matematika  yang  diturunkan  dari  aktivitas  manusia  membuat  tahu merupakan  aplikasi  matematika  yang  dipelajari  secara  teoritis.  Melalui  pengertian  matematika  yang diturunkan dari pembuatan tahu menunjukkan bahwa terdapat hubungan matematika dalam teori dan praktek. Dari hasil yang didapat konsep matematika tersebut dapat dijadikan sebagai materi dan bahan ajar atau sebagai pendekatan dalam pembelajaran matematika serta sekolah dapat melakukan kegiatan study tour ke salah satu pabrik atau pembuat tahu untuk menambah wawasan dan pengetahuan para peserta  didik  bahwa  tanpa  disadari  dalam  pembuatan  tahu  juga  diperlukan  konsep  matematika  pada
setiap  proses  pembuatannya.  Saran  untuk  peneliti  berikutnya  lebih  memperhatikan  apa  yang  belum ada atau apa yang kurang dari penelitian ini.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  ucapkan  terimakasih  kepada  kedua  orang  tua  dan  kedua  abang  saya  yang  telah memberikan  doa,  kasih  sayang  dan  dukungan  yang  tiada  hentinya.  Kemudian  penulis  ucapkan terimakasih  kepada  Ibu  Machrani  Adi  Putri  Siregar,  M.Pd.,  selaku  dosen  pembimbing  yang  sudah memberikan bimbingan dan arahan sehingga penulis dapat menyelesaikan artikel ini. Selanjutnya juga penulis  ucapkan  terimakasih  kepada  Bpk  Irwan  dan  Ibu  Masna  atas  kesediaan  waktunya  untuk diwawancara.  Tidak  lupa  juga  penulis  ucapkan  terimakasih  kepada  Sepupu  yang  telah  meluangkan waktunya untuk menemani penelitian dan juga orang tersayang serta sahabat yang selalu memberikan dukungan dan semangat kepada penulis

## REFERENSI
Adhi  Prasetyo  Bintoro.,  D.  (2017).  Pembuatan  Tahu  Rumahan  Khas  Ledak  Kulon. Publikasi  Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat , 1 (2), 245–252.
Agung Wicakono & Halim, D. (2022). Etnomatematika Dalam Proses Pembuatan Tapai Ketan Hitam.
Aksioma: Jurnal Program Studi Matematika , 11 (1), 102–107.
Aini,  I.  N.  (2018).  Etnomatematika:  Matematika  Dalam  Kehidupan  Petani  di  Kabupaten  Karawang.
Jurnal Teori Dan Riset Matematika (Teorema) , 2 (2), 101–106.
D Herawaty, W Widada, T Novita, L Waroka, And A. N. M. T. L. (2018). Students’ Metacognition On Mathematical Problem Solving Through Ethnomathematics In Rejang Lebong, Indonesia .
Journal Of Physics: Conference Series. Https://Doi.Org/10.1088/1742-6596/1088/1/012089 diniyati,  I.  A.,  Ekadiarsi,  A.  N.,  Bila,  S.,  Herdianti,  I.  A.  H.,  Amelia,  T.,  &  Wahidin,  W.  (2022). Etnomatematika:  Konsep  Matematika  Pada  Kue  Lebaran. Mosharafa:  Jurnal  Pendidikan Matematika , 11 (2), 247–256. Https://Doi.Org/10.31980/Mosharafa.V11i2.1255 Dr. Muhammad Ramdhan, S. P. M. (N.D.). Metode Penelitian . Cipta Media Nusantara.
Elly  Susanti,  N.  W.  S.,  &  Marhayati,  T.  (2020).  Designing  Culturally-Rich  Local  Games  for Mathematics Learning. 2020 , 13 (1), 49–60. Https://Doi.Org/10.20414/Betajtm.V13i1.354
Febriyanti, C., Kencanawaty, G., & Irawan, A. (2919). Etnomatematika Permainan Kelereng. Mapan; Jurnal Matematika Dan Pembelajaran , 7 (1), 32–40.
Fitriani, N. A. (2019). Analisis Nlai Tambah Pengelolaan Tahu di UMKM Tahu Sutra Miwa-Malang . Univeritas Jember.
H.  Ulya,  &  R.  R.  (2020). Kemampuan  Representasi  Matematis  Field  Intermediate  Dalam Menyelesaikan Soal Etnomatematika. 9 (2), 451–466.
Hadi,  H.  S.,  Supiarmo,  M.  G.,  &  Hidayat,  M.  Q.  (2022).  Ethnomathematics:  Concept  of Transformation Geometry In Sasambo Batik Motifs Bale Lumbung Sasak. Jurnal Pendidikan Matematika Raflesia , 07 (01), 44–52.
Harahap,  A.  S.  (2022).  Etnomatematika  Dalam  Proses  Pembuatan  Tempe. Jurnal  Cendekia:  Jurnal Pendidikan Matematika , 6 (2), 1291–1300.
Hasliyati, A., Safitri, I., Novaldin, I. D., & Supiarmo, M. G. (2021). Eksplorasi Etnomatematika Pada Bangunan Tradisional Uma Lengge. Jurnal Cendekia: Jurnal Pendidikan Matematika , 05 (3), 3311–3321.
Ilmiyah,  N.,  Kurniasih,  F.,  Hidayah,  N.,  Safitri,  N.,  &  Solihah,  A.  (N.D.).  Identifikasi  Mengenai Etnomatematika Kampung Tahu. Tadris Matematika , 379–389.
Kumala,  F.  Z.  (2022).  Etnomatematika:  Eksplorasi  Pembuatan  Tahu  Khas  Kalisari  Kabupaten Banyumas  Sebagai  Sumber  Pembelajaran  Matematika. Proximal:  Jurnal  Penelitian Matematika Dan Pendidikan Matematika , 5 (1), 127–137.
Linda, D. R. S., Fitriani, N., & Nurfauziah, F. (2019). Etnomatematika Berbantuan Vba for Microsoft . 2 (5), 293-.
Pusvita,  Y.,  Herawati,  & Widada,  W. (2019).  Etnomatematika  Kota  Bengkulu:  Eksplorasi  Makanan Khas  Kota  Bengkulu  “Bay  Tat”  Untuk  Memahami  Pembelajaran  Matematika  di  Sekolah. Jurnal Pendidikan Matematika Raflesia , 4 (2), 185–193.
R, W. Dan F. N. (2016). Menggunakan Metode Etnografi Dalam Penelitian Sosial *). dimensi , 9 (2),
87–92.
Salim, S. (2019). Metodologi Penelitian Kualitatif .  Citapustaka Media.
Soebagyo,  J.,  Andriono,  R.,  Razfy,  M., &  Arjun, M. (2021).  Analisis  Peran  Etnomatematika  Dalam Pembelajaran  Matematika  Abstrak. Anargya:  Jurnal  Ilmiah  Pendidikan  Matematika , 4 (2). Https://Doi.Org/Https://Dx.Doi.Org/10.24176/Anargya.V4i2.6370
Sopamena, P., Kaliky, S., & Assagaf, G. (2018). Etnomatematika Suku Nuaulu Maluku. In Lp2m Iain Ambon (Issue November).
Turmuzi,  M.,  Sudiarta,  I.  G.  P.,  &  Suharta,  I.  G.  P.  (2022).  Systematic  Literature  Review: Etnomatematika  Kearifan  Lokal  Budaya  Sasak. Jurnal  Cendekia:  Jurnal  Pendidikan Matematika , 6 (1), 397–413. Https://Doi.Org/10.31004/Cendekia.V6i1.1183
Wahyuni, A., Tias, A. A. W., & Sani, B. (2013). Peran Etnomatematika Dalam Membangun Karakter
Bangsa. Seminar Nasional Matematika Dan Pendidikan Matematika , 113–118.
Widaningrum,  I.  (2015).  Teknologi  Pembuatan  Tahu  Yang  Ramah  Lingkungan  (Bebas  Limbah).
Jurnal Dedikasi, 12 (5), 14–21.
Zaenuri,  Dwidayati,  N.,  &  Suyitno,  A.  (2018). Pembelajaran  Matematika  Melalui  Pendekatan Etnomatematika (Studi Kasus Pembelajaran Matematika di China) .
Zayyadi, M., & D, H. (2020). Etnomatematika Budaya Madura (Budaya Madura Dan Matematika.