Agroradix Vol. 3 No.1 Desember (2019) ISSN : 2621-0665

## PERBEDAAN KANDUNGAN VITAMIN C SELAI CEMPEDAK PADA PEMERAMAN TRADISIONAL DENGAN PEMERAMAN KARBID
Dwi Nur Aini Dahlan
Program Studi Pendidikan Islam Anak Usia Dini, Fakultas Tarbiyah dan Ilmu Keguruan, IAIN Samarinda
Korespondensi : ai3_nii@yahoo.com

## ABSTRAK
Buah  cempedak  ( Arthocarpus  champeden )  termasuk  buah  klimaterik  yang  merupakan salah satu jenis tanaman asli indonesia. Meski masih mentah buah klimaterik dapat dipanen dan matang  setelah  pemeraman.  Pengolahan  buah  menjadi  selai  bertujuan  untuk  memperpanjang masa  simpan,  meningkatkan  penganeka  ragaman  produk  dan  menambah  nilai  ekonomis.  Mutu selai cempedak akan semakin baik jika memiliki kandungan vitamin salah satunya adalah vitamin C. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui jenis pemeraman yang tepat untuk menghasilkan selai cempedak yang mengandung vitamin C. Cara kerja pemeraman dalam penelitian ini terdiri dari 3 tahapan  yaitu  1.  Pemeraman,  2.  Pembuatan  selai  dan  3  uji  kandungan  vitamin  C.  Data  yang diperoleh  dianalisis  menggunakan  uji  One  Way  Anava  dengan  aplikasi  SPSS  statistic  21.  Hasil penelitian  menunjukkan  terdapat  perbedaan  yang  nyata  dengan  taraf  sig  0.26  (5%)  pada kandungan  vitamin  C  selai  cempedak  antara  cempedak  yang  diperam  secara  tradisional  dengan cempedak  yang  diperam  dengan  menggunakan  karbit.  Hal  ini  dikarenakan  proses  pematangan buah  dengan  menggunakan  karbit  akan  menjadi  lebih  cepat  jika  dibanding  pematangan  buah secara biasa dan juga lebih cepat  mencapai stadium klimaterik.
Kata kunci : Cempedak, Vitamin C, Pemeraman Cempedak, Arthocarpus champeden

## ABSTRACT
Cempedak  fruit  (Arthocarpus  champeden)  is  a  climatic  fruit  which  is  one  of  the  native Indonesian plants. Although still raw climatic fruit can be harvested and ripe after ripening. Fruit processing into jam aims to extend the shelf life, increase the type of product and add economic value.  The  quality  of  cempedak  jam  will  be  better  if  it  contains  vitamin  C.  The  purpose  of  this research was to determine the right type of ripening to produce cempedak jam which contains lots of vitamin C. How it works curing in this research consists of 3 stages including 1. Ripening fruit, 2. Making  jam  and  3  testing  the  content  of  vitamin  C.  Data  analysis  obtained  using  the  One  Way Anova test with SPSS statistical applications 21. The results showed a significant difference with a sig  level  of  0.26  (5%)  in  the  content  of  vitamin  C  Cempedak  jam  between  cempedak  ripening traditionally  and  cempedak  ripening  using  carbide.  This  is  because  the  process  of  fruit  ripening using carbide is faster than regular fruit ripening and can also reach the climateric stage faster.
Keyword : Cempedak, Vitamin C, Cempedak Ripening, Arthocarpus champeden
Agroradix Vol. 3 No.1 Desember (2019) ISSN : 2621-0665
PENDAHULUAN Buah cempedak ( Arthocarpus
champeden )  termasuk  salah  satu  jenis tanaman  asli  Indonesia  (Arif  dkk.  2014). Cempedak  termasuk  jenis  tanaman  buah tropik  yang  berbuah  tahunan  (fitmawati, 2018) dari famili moraceae dan memiliki nilai ekonomi  tinggi  (Verheij  dan  coronel.  1997). Saat  ini  cempedak  mulai  tersebar  luas  di negara  thailand,  semenanjung  malaysia, sumatra, jawa, kalimantan, sulawesi, maluku dan papua nugini (Lim TK, 2012).
Dalam  buah  cempedak  setiap  100 gram  bagian  terkandung  kira-kira  adalah lemak 0,4 gram, protein 3,0 gram, kalsium 20 mg,  karbohidrat  28,6  gram,  fosfor  30  mg, vitamin A 200 SI, zat besi 1,5 mg, air 67,0 g, vitamin C 15 mg serta kandungan nilai energi sebesar  116  kkal  (Astawan,  2018).  Buah cempedak  memiliki  rasa,  aroma  dan  bentuk yang  khas  (Tetty,  2011).  Buah  cempedak termasuk dalam buah klimaterik. Panen buah klimaterik  bisa  dilakukan  saat  mentah  dan proses  pemeraman  agar  dapat  matang (Leong  dan  shui  2002).  Panen  buah  yang belum  matang  di  saat  proses  fisiologi  masih berlangsung hingga terjadinya proses pematangan  buah  yang  disebabkan  karena meningkatnya  jumlah  karbon  dioksida  dan gas etilen yang dihasilkan (Kaleka. 2013).
Pemeraman  buah  bisa  dilakukan melalui  dua  teknik  yaitu  teknik  tradisional dengan  teknik  modern  (Sri  Utami.  2013). Pemeraman  tradisional bisa  dilakukan dengan bantuan daun maupun ditutup rapat. Pemeraman  modern  yang  biasa  dilakukan adalah dengan menggunakan kalsium karbida. Pemasaran kalsium kabrida berbentuk  bubuk  dan  batu  berwarna  abu abu  kehitaman  yang  biasa  dimanfaatkan
sebagai  bahan  proses  pengelasan  dan pemacu  pematangan  buah  (Singal  dkk, 2012).  1  gram  CaC    menghasilkan  349  ml asetilen yang dalam sistem pemasakan akan digunakan  dengan  cara  mengganti  etilen yang  oleh  buah-buahan  dihasilkan  secara langsung (Dahlan, 2018).
Pematangan  dengan  menggunakan karbid  cenderung  lebih  cepat  dibandingkan dengan bahan lainnya (Arif dkk. 2014). Selain itu,  pemeraman  cempedak  menggunakan karbid lebih memiliki warna dan tekstur yang menarik  daripada  selai  cempedak  yang diperam  secara  tradisional.  Pemeraman secara  tradisional  lebih  unggul  rasa  dan warna selai cempedak yang dihasilkan darida yang  diperam  dengan  menggunakan  karbid (Dahlan, 2018).
Hasil  pemeraman  yang  baik  sangat menentukan  kualitas  buah  cempedak  dan olahannya.  Buah  cempedak  menjadi  buah primadona  di  Indonesia  sehingga  dijadikan berbagai  makanan  olahan  seperti  dalam pembuatan selai sebagai bahan utama. Selai diperoleh  dengan  cara    pemasakan  gula, bubur  buah,  dan  dapat  ditambahkan  bahan pengental  serta  asam.  Proporsinya  adalah bagian  berat  gula  55%,  bagian  berat  buah 45%,  dan  mempunyai  minimum  65% kandungan  total  padatan  terlarut  sehingga akhirnya  selai  termasuk  makanan  yang berbentuk  pasta  (Anindia  putri  hardita,  dkk. 2016).
Tujuan  pengolahan  selai  adalah untuk  peningkatan  aneka  ragam  produk, masa simpan lebih panjang, dan bertambahnya  nilai  ekonomis  (Andreas pandiangan,  dkk.  2017).  Prosedur  dalam pembuatan  selai  merupakan  proses  yang rumit  dengan  sejumlah  variabel  untuk
Agroradix Vol. 3 No.1 Desember (2019) ISSN : 2621-0665 mengoptimalkan  produk  akhir  (Jayanmard. 2010).  Berdasarkan  SII.  No.  173  standard syarat  mutu  selai  diantaranya  adalah maksimum  35%  kadar  air,  minimum  0,5% padatan  tak  terlarut,  maksimum  0,7%  kadar pektin, maksimum 55% kadar gula, 50 mg/kg kadar bahan pengawet, asam asetat negatif, serat buah positif, logam berbahaya (Hg, Pb, As)  negatif,  bau  normal,  dan  rasa  normal. Mutu selai cempedak akan semakin baik jika memiliki kandungan vitamin.
Dalam membantu proses metabolisme  tubuh  dan  penyerapan  zat  gizi yang  lancar  diperlukan  zat  esensial  yang berupa  vitamin.  Salah  satu  vitamin  yang penting bagi  tubuh  ialah vitamin C 1 .  Vitamin C  merupakan  senyawa  kimia  yang  larut dalam  air  dan  asam  askorbat.  Adapun vitamin C mempunyai manfaat dan karakteristik  yaitu  larut  di  dalam  lemak (Vitamin  C  ester  seperti  ascorbyl  palmitate) atau  larut  di  dalam  air  (asam  askorbat-L), agar produksi kolagen meningkat, mempunyai fungsi penting dalam berfungsinya  neurotransmitters,  termasuk serotonin,  dopamine,  dan  acetylcholine  dan di dalam sel darah putih berakumulasi untuk tingkat  respons  imunitas  bertahan  dengan kuat (Perricone, 2007).
Berdasarkan  uraian  di  tersebut, maka  perlu  dilakukan  perbandingan  lebih lanjut  dalam  melakukan  pemeraman  buah cempedak.  Hal  ini  sangat  menentukan kualitas  selai  cempedak  sebelum  produksi dalam jumlah besar. Dengan demikian tujuan penelitian  ini  adalah  mengetahui  jenis
1 Mia Aina dan Dawam Suprayogi. UJI KUALITATIF VITAMIN C PADA BERBAGAI MAKANAN DAN PENGARUHNYA TERHADAP PEMANASAN
pemeraman  yang  tepat  untuk  menghasilkan selai cempedak yang mengandung vitamin c.

## METODE PENELITIAN Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  Universitas Mulawarman  Samarinda  pada  bulan  Juni- Agustus 2019.

## Cara kerja
Cara  kerja  pemeraman  buah  yaitu dengan  memasukkan  buah  kedalam  kardus kemudian  ditutup  rapat.  Untuk  pemeraman karbid  ebelum  ditutp  terlebih  dahulu ditambahkan karbid.
Cara kerja pembuatan selai cempedak :
Buah  cempedak  dikupas,  dicuci kemudian ditimbang 100 g, 10 gula pasir  g, asam  sitrat  0,1  g),  selanjutnya  daging  buah cempedak  diblanching  dengan  suhu  60-80°C selama  5  menit  kemudian    dipotong  kecil- kecil  dan  diblender  halus.    Setelah dihaluskan,  kemudian  dimasak  pada  wajan dan  ditambahkan  gula  pasir.  selama  proses pemasakan,  bubur  cempedak    diaduk  terus- menerus  hingga  berubah  warnanya  menjadi coklat dan menjadi kental. Setelah berwarna coklat,  adonan  cempedak  diberi  asam  sitrat (1  g)  dan  diaduk  hingga  merata.    Setelah kental kemudian selai cempedak didinginkan dan  dimasukkan  ke  dalam  botol  yang  sudah disterilkan.

## Analisis Data
Analisis  data  yang  diperoleh  akan menggunakan uji One Way Anava. Pengujian dibantu dengan aplikasi SPSS statistic 21.
Agroradix Vol. 3 No.1 Desember (2019) ISSN : 2621-0665

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Untuk melihat pengaruh pemeraman buah cempedak terhadap kandungan Vitamin C, maka dilakukan uji normalitas. Uji distribusi normalitas dapat dilihat pada Tabel 2. Tabel 2. Uji distribusi normalitas kandungan vitamin c jenis pemeraman Kolmogorov-Smirnov a Shapiro-Wilk Statistic df Sig. Statistic df Sig. Vitamin c Karbit .252 3 . .965 3 .639 Tradisional .201 3 . .995 3 .859 Hasil statistika dengan menggunakan
SPSS  menunjukkan  bahwa  nilai  signifikansi jenis  pemeraman  dengan  menggunakan karbit  0,639  sedangkan  kelompok  jenis pemeraman  tradisional  0,859.  Hal  tersebut menunjukkan  bahwa  nilai  signifikansi  lebih
besar dari 0,05 yang artinya data
berdistribusi normal.
Berdasarkan hasil yang telah diperoleh maka dapat dilakukan uji homogenitas  yakni  untuk  melihat  varian data. Uji varian data dapat dilihat pada tabel 3. Tabel 3. Uji varian data kandungan vitamin c pada selai cempedak Levene Statistic df1 df2 Sig. .768 1 4 .430 Nilai signifikansi menunjukkan
bahwa  nilai  signifikansi  varian  data  0,430 sehingga  nilai  signifikansi  varian  data  lebih besar  dari  0,05.  Dapat  disimpulkan  bahwa varian  ke  dua  kelompok  pemeraman  secara tradisional  dan  pemeraman  dengan  karbit adalah sama sehingga asumsi uji
homogenitas  untuk  one  way  anava  telah terpenuhi.  Uji  one  way  ANOVA  dilakukan untuk  melihat  perbedaan  jenis  pemeraman pada kandungan vitamin c pada selai dengan taraf 5%. Uji one way ANOVA yang dilakukan didapatkan hasil seperti pada tabel 4.
Tabel 4. Uji anava kandungan vitamin c pada selai cempedak
Sum of Squares Df Mean Square F Sig. Between Groups 19.657 1 19.657 11.844 .026 Within Groups 6.639 4 1.660 Total 26.295 5 Hasil analisis statisk ANAVA
menunjukkan bahwa nilai signifikansi
sebesar  0,026.  Hal  tersebut  menunjukkan
bahwa  nilai  signifikansi  lebih  kecil  dari  0,05 yang berarti Ho ditolak. Uji statistik tersebut berarti  menunjukkan  terdapat  perbedaan
Agroradix Vol. 3 No.1 Desember (2019) ISSN : 2621-0665 yang  nyata  pada  kandungan  vitamin  c  selai cempedak  antara  cempedak  yang  diperam secara  tradisional  dengan  cempedak  yang
diperam dengan menggunakan karbit.  Rata- rata  kandungan  vitamin  c    pada  selai cempedak dapat dilihat pada gambar 1.
Gambar 1. nilai rata-rata setiap ulangan pada kandungan vitamin c
Gambar tersebut menunjukkan
bahwa  selai  cempedak  yang  cempedaknya diperam dengan menggunakan karbit didapatkan nilai ulangan 1: 16.02 ulangan II: 14.01  dan  ulangan  III:  17.05.  Nilai  total  dari keseluruhan  vitamin  c  dari  seluruh  ulangan adalah  47.08  dengan  nilai  rata-rata  15.67 mg/100 mg. Selai cempedak yang cempedaknya  diperam  secara  tradisional didapatkan nilai ulangan 1: 11.05 ulangan II: 12.15  dan  ulangan  III:  13.  Nilai  total  dari keseluruhan  vitamin  c  dari  seluruh  ulangan adalah  36.2  dengan  nilai  ratarata  12.07 mg/100 mg. Dengan demikian nilai kandungan  vitamin  c  pada  selai  cempedak secara  rata-rata  lebih  besar  cempedak  yang diperam dengan menggunakan karbit daripada diperam secara tradisional.
L-asam  askorbat  atau  Vitamin  C adalah antioksidan yang larut dalam air.
Bentuk  dari  Vitamin  C  adalah  kristal  putih dengan  rumus  molekul  C6H8O6  dan  berat molekul  176.13  yang  secara  reversible mudah  teroksidasi  dengan  kehilangan  2 atom  hydrogen  dan  membentuk  asam dehidro L-asam askorbat (Sibagariang. 2010). Vitamin  C  dalam  keadaan  kering  dan  stabil tetapi  jika  vitamin  C,  terutama  jika  terdapat di udara, cahaya, logam-logam seperti Cu, Fe dan  berada  dalam  bentuk  larutan  akan terdegradasi  atau  mudah  rusak.  Vitamin  C mempunyai  sifat  yang  paling  utama  adalah mudah  tereduksi  yang  dikatalis  oleh beberapa  logam  terutama  Cu  dan  Ag kemudian  memiliki  kemampuan  mereduksi yang kuat (Sediaoetomo, 2007).
Kadar kandungan vitamin C memiliki perbedaan  anatara  pemeraman  dengan menggunakan  karbit  lebih  besar  jika dibandingkan  kandungan  vitamin  c  pada
Agroradix Vol. 3 No.1 Desember (2019) ISSN : 2621-0665 cempedak  yang  diperam  secara  tradisional. Karbit  atau  kalsium  secara  khusus  dapat menhasilkan  panas  dan  berfungsi  sama seperti  etilen.  1  gram  CaC2  menghasilkan 349  ml  asetilen.  Dengan  demikian  proses pematangan  buah  akan  menjadi  lebih  cepat jika  dibanding  pematangan  buah  secara biasa.  Pemeraman  buah  akan  lebih  cepat mencapai stadium klimaterik, namun muhajir (Prabawati et al, 2008) berpendapat bahwa terlalu tingginya suhu dapat mengakibatkan terjadinya kelainan fisiologis. Hal  tersebut  selaras  dengan  penelitian  yang dilakukan  sri  utami  (Sri  utami . 2011) menyatakan  bahwa  pada  pisang  buah  raja yang  diperam  dengan  memakai  karbit memiliki kadar kandungan vitamin c tertinggi yaitu  sebesar  7,85  mg/100  mg  jika dibandingkan  dengan  pisang  raja  yang diperam dengan menggunakan daun memiliki  kandungan  vitamin  c  sebesar 7,78mg/100  mg,  dan  pemeraman  tanpa bahan  (7,81  mg/100  mg).  Kadar  kandungan vitamin  c  pada  buah  masa  karbit  yang digunakan  mempengaruhi  terhadap  kadar vitamin c. masa kadar karbit yang digunakan semakin  tinggi  maka  kadar  vitamin  c  yang dihasilkan  buah  semakin  tinggi.  peningkatan konsentrasi  zat  perangsang  buah  akan meningkatkan kadar vitamin c (Rhidiyanti, S. P . 2015).
Pemeraman  secara  tradisional  pada dasarnya  membutuhkan  waktu  yang  lebih lama  jika  dibandingkan  pemeraman  dengan menggunakan karbit. Kecepatan buah dalam mengalami  fase  klimaterik  ini  sangat memiliki  pengaruh  terhadap  kandungan vitamin  c.  pada  buah  yang  matang  lebih cepat  karena  penyimpanan  yang  cenderung lebih  cepat.  Apabila  waktu  penyimpanan
buah  lebih  lama  dapat  menurunkan kandungan  vitamin  c.  Hal  ini  selaras  dengan penelitian  yang  dilaksanakan  oleh  Zahroh (Farikhah  Asiati  zahroh,  2008)  bahwa  pisang kepok kuning mengalami penurunan kandungan vitamin c seiring dengan lamanya waktu  yang  dibutuhkan  dalam  proses pematangan.  Penurunan  kandungan  vitamin C    disebabkan  karena  sifat  vitamin  c  yang mudah  larut  dalam  air  dan  mempunyai sifat asam   serta mudah teroksidasi.

## SIMPULAN
Berdasarkan  penelitian  yang  telah dilakukan  maka  didapatkan  total  rata-rata kandungan  vitamin  c  selai  cempedak  yang diperam dengan karbit adalah 15.67 mg/100 mg  sedangkan  yang  diperam  rata-rata kandungan vitamin c 12.07 mg/100 mg. Nilai sginifikansi  dengan  menggunakan  ANAVA sebesar  0,026  lebih  kecil  dari  0,05    yang berarti  bahwa  terdapat  perbedaan  yang nyata  pada  kandungan  vitamin  c  selai cempedak  antara  cempedak  yang  diperam secara  tradisional  dengan  cempedak  yang diperam dengan menggunakan karbit.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdullah  Bin  Arif,  Wahyu  Diyono,  Enrico Syaefullah,  Suyanti  dan  Setyadjit. 2014.  Optimalisasi  Cara  Pemeraman
Buah Cempedak
(Artocarpus champeden).  Informatika  pertanian vol 23 no 1 35-46
Andreas  pandiangan,  Faizah  Hamzah  dan Rahmayuni.  2017.  pembuatan  selai campuran  buah  pepaya  dan  buah terung belanda. Jom fakultas pertanian, volume 4 no 2. Riau Anindia  Putri  Hardita,  Ni  Made  Yusa,  Agus Slamet Duniaji. 2016. pengaruh rasio
Agroradix Vol. 3 No.1 Desember (2019) ISSN : 2621-0665
daging  dan  kulit  buah  naga  merah (hylocereus  polyrhizus)  terhadap karakteristik selai. universitas
udayana  jurnal  ilmu  teknologi  dan pangan  vol  5  no  1  issn  2527-8010. Bali
Arif  ,  Diyono  W,  Syaefullah  E,  Suyanti  dan Setyadjit.  2014.  Optimalisasi  cara pemeraman buah cempedak
Astawan,  Prof.  Dr.  Made.  2009.  Cempedak.
Sahabat Mata.
Dahlan, Dwi Nur Aini, 2018, the influence of cempedak  (artocarpus  champedan lour.) Ripening Variation On Organoleptic  Properties  Of  Jam Produced.  International  Journal  Of
Current  Research In Biosciences  And Plant  Biology  vol  5  no  6  issn:  2349- 8080
Farikhah  Asiati  zahroh,  2008,  pengaruh penggunaan  daun  albasia  (Albazzia falcata) dan lama pemeraman pisang kepok  terhadap  kandungan  vitamin C.  skripsi.  Yogyakarta  fakultas  sains dan  teknologi  Universitas  Islam Negeri Kalijaga.
Fitmawati,  Via  andani,  Nery  Sofiyanti.  Jenis-
jenis cempedak (Artocarpus champaden  Lour.)  di  kabupaten kampar provinsi Raiau. Riau.
Ekotonia:  Jurnal  Penelitian  Botani,
Zoologi dan mikrobiologi, Volume 04
nomor 1 juni 2018
Kaleka, N. 2013. Commercial Bananas. Arcita Publisher. Surakarta. first edition Leong  L.  P  dan  G.  Shui.  2002.  An Investigation Of Antioxsidant
Capacity  of  Fruit  in  Singapore Markets. Food Chemistry. 76: 69-75
Lim  TK,  2012,  Edible  Medicinal  and  Non- Medicinal  Plants  3.  Fruits.  Springer sciece business media B.V. New York. Pp: 337-343
Mia  Aina  dan  Dawam  Suprayogi.  2011.  Uji
Kualitatif  Vitamin  C  Pada  Berbagai Makanan Dan Pengaruhnya Terhadap Pemanasan. Jambi. Sainmatika: Jurnal Sains dan Matematika  Universitas,  Volume  3, No. 1. 61 – 67. Perricone, N. 2007. The Perricone Prescription.  Jakarta:  Serambi  Ilmu Semesta
Prabawati, S., Suyanti dan Setyabudi, D.A. 2008. Teknologi Pascapanen dan Pengolahan Buah Pisang. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian . Dalam seminar Badan Litbang Pertanian. Departemen Pertanian, Bogor. Rhidiyanti, S. P, Elisa , J. dan Linda.M.L. 2015.
Pengaruh pemberian ethhepon sebagai zat perangsang pematangan terhadap mutu buah pisang barangan (Musa paradisiaca L). jurnal rekayasa pangan dan pertanian. Vol 3 no 1. 1-13
Sibagariang, E, E,., Pusmaika, Rismalinda,
2010, Kesehatan Reproduksi Wanita. Jakarta: Trans Info Media.
Singal,  S.,  M.Kumud  dan  S.Thakral,  2012.
Application  of  apple  as  ripening agent for banana. Indian J.of Natural Products and Resources 3 (1): 61-64.
Sri  utami,  joko  widiyanto  dan  kristianita. 2013.  pengaruh  dan  cara  lama pemereman  terhadap  kandungan vitamin  C  pada  buah  pisang  raja
Agroradix Vol. 3 No.1 Desember (2019) ISSN : 2621-0665
(Musa  paradisiaca  L).  jurnal  edukasi matematika dan sains vol 1 no 2 Sri utami, joko widiyanto dan kristianita. Pengaruh dan cara lama pemeraman terhadap kandungan vitamin c pada buah pisang raja ( Musa paradisiaca L .). jurnal edukasi matematika dan sains vol 1 no 2 Tetty,  NAH.  2011 . Pengaruh  perbandingan konsentrasi  sukrosa  dan  sari  buah cempedak (artocarpus integer (tunb) Merr) terhadap kualitas permen jelly selama masa simpan. Skripsi. Yogyakarta: fakultas terknologi
program  studi  biologi  universitas
atmajaya ypgyakarta.
Verheij,  E.W.M  dan  R.E.  Coronel.  1997. Sumber Daya Nabati Asia Tenggara 2: Buah-buahan  yang  dapat  dimakan. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama