Vol. 12 No. 1
DOI: 10.20473/jkl.v12i1.2020.69-77 ISSN: 1829 - 7285 E-ISSN: 2040 - 881X
Corresponding Author:

## SANITASI  KANDANG, HIGIENE PETERNAK,  SERTA  KUALITAS  FISIK  DAN MIKROORGANISME SUSU SAPI PERAH DI MEDOWO, KEDIRI, JAWA TIMUR
Cage Sanitation, Hygiene of Dairy Farmer, Physical Quality and Microorganism of Dairy Cattle Milk In Medowo, Kediri, East Java
Bahrul Fawaid 1 1 Departemen Kesehatan Lingkungan, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Airlangga, Surabaya 60115, Indonesia
bahrul.fawaid-2015@fkm.unair.ac.id

## Article Info
Submitted : 08 Oktober 2019 In reviewed : 24 Oktober 2019 Accepted : 06 Desember 2019 Available Online : 31 Januari 2020
Kata  Kunci  : sanitasi  kandang,  higiene  peternak, kualitas fisik susu, Total Plate Count (TPC), E. coli
Keywords : cage sanitation, hygiene of dairy farmer, physical quality of milk, Total Plate Count (TPC), E. Coli
Published by Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Airlangga
Abstrak Abstract
Pendahuluan: Sanitasi  kandang  dan  higiene  peternak  sapi  perlu  dijaga  agar  kualitas  fisik  dan mikroorganisme susu baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi sanitasi kandang, higiene peternak,  kualitas  fisik    dan  mikroorganisme  susu  pada  peternak  sapi  perah  di  Medowo,  Kediri, Jawa Timur. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan rancang bangun cross sectional . Sampel penelitian merupakan total populasi yaitu 26 peternak sapi yang terdaftar di Koperasi Unit Desa Kertajaya di Dusun Ringinagung, Desa Medowo, Kecamatan Kandangan, Kabupaten Kediri.  Variabel penelitian ini adalah sanitasi kandang, higiene peternak, serta kualitas fisik dan mikroorganisme susu meliputi Total Plate Count (TPC) dan E. coli . Data diperoleh dengan wawancara  dan  observasi  langsung  menggunakan  kuesioner,  serta  pemeriksaan  mikroorganisme susu di Laboratorium Kesehatan Masyarakat Veteriner Dinas Peternakan Provinsi Jawa Timur. Data dianalisis  secara  deskriptif. Hasil  dan  Pembahasan: Sebagian  besar  sanitasi  kandang  tergolong baik (92%), sedangkan  higiene peternak masih tergolong buruk (69%). Kualitas fisik susu yang meliputi bau, rasa dan warna 100% dalam kondisi baik, tetapi ditemukan satu sampel  susu (3,8%) terdapat  TPC  yang  melebihi  standar  yaitu  1  x  10 6 cfu/ml  dan  susu  sapi  yang  terkontaminasi oleh E.coli sebesar  7  sampel  (27%). Kesimpulan: Meningkatkan  sanitasi  kandang  dan  higiene perorangan  yang  baik  dapat  menghindari  kontaminasi  susu  oleh  mikroorganisme  patogen.
Introduction: The cage sanitation and hygiene of dairy farmer  were  important to be maintained in order to keep the physical quality and microorganisms of the milk. This research was conducted to analyze the cage sanitation, hygiene of dairy farmer, physical quality and microorganisms in the milk from dairy farmers in Medowo, Kediri, East Java. Method: This research was a observational research  with  cross  sectional  design.  The  sample  of  population  total  was  26  of  dairy  farmer that registered of  Kertajaya Village Unit Cooperative in Ringinagung Village, Medowo Village, Kandangan  District,  Kediri  Region.  The  variables  of  this  research  were  cage  sanitation,  the farmer’s  hygiene  and  physical  quality  and  the  microorganisms  in  the  milk  including  Total  Plate Count (TPC) and E. coli. The data were obtained through interviews and direct observation using a questionnaire and examination of milk microorganisms in the veterinary public health laboratory of  the  Livestock  Service  Office  of  East  Java  Province.  Data  were  analyzed  descriptively. Result and  Discussion: This  research  found  that  the  sanitary  of  the  cage  were  classified  as  excellent (92%),  the  farmer’s  hygiene  was  considered  as  inadequate  with  (69%),  the  physical  quality  of the milk which include smell, taste and color were 100% in good condition, except in one sample (3,8%) of the milk contained a TPC that exceeded in standar (1 x 10 6 cfu / ml). The number of milk samples contaminated by E. coli were 7 samples (27%). Conclusion: Improving hygiene and sanitation can avoid cross contamination between pathogenic microorganisms in the milk quality.

## PENDAHULUAN
Menjaga kelestarian lingkungan sangat penting untuk  menunjang  kesehatan  masyarakat.  Salah  satu faktor  yang  menyebabkan  sumber  penyakit  adalah faktor  lingkungan  (1).  Faktor  lingkungan  yang  perlu mendapat  perhatian  khusus  adalah  sektor  pertanian terutama kegiatan peternakan yang menjadi sumber gas rumah  kaca.  Kegiatan  peternakan  yang  menyebabkan gas  rumah  kaca  yaitu  dekomposisi  bahan  organik terjadi  pada  kondisi  kekurangan  oksigen,  terutama pada  proses  fermentasi  pencernaan  ruminansia, limbah ternak seperti kotoran ternak, dan lahan sawah menghasilkan  gas  metana  (CH 4 ),  N 2 O  dihasilkan  dari transformasi  mikroba  pada  tanah  dan  kotoran  ternak, N 2 O mengalami peningkatan jika ketersediaan nitrogen melebihi kebutuhan tanaman (2).
Limbah  peternakan  yang  dihasilkan  dalam kegiatan beternak berupa feses, urine, dan sisa pakan yang mengandung gas CH 4 dan N 2 O, serta mengandung mikroorganisme  baik  yang  bersifat  patogen  maupun non-patogen  seperti E.  coli,  Salmonella dan Shigella yang berada di lingkungan kandang peternakan. Limbah hasil ternak berisiko terhadap kesehatan peternak dan hewan  ternak,  karena  mereka  berhubungan  langsung dengan limbah ternak (3). Untuk mengurangi risiko dari limbah peternakan dibutuhkan sanitasi kandang, higiene peternak, sehingga dapat mencegah terjadinya penularan penyakit serta kontaminasi terhadap hasil ternak berupa daging  dan  kualitas  fisik  susu,  serta  mikroorganisme susu.  Sanitasi  kandang  masih  kurang  diperhatikan oleh  peternak  tradisional  di  Indonesia,  mereka  belum mengetahui  tentang  sanitasi  kandang  yang  baik  (4). Komponen  sanitasi  kandang  baik  yang  diperlukan yaitu arah kandang harus menghadap ke selatan atau utara  agar  ternak  memperoleh  sinar  matahari  cukup dan  terhindar  dari  paparan  sinar  matahari  langsung, kebersihan kandang perlu diperhatikan karena kandang sebagai tempat untuk tidur, istirahat, beraktifitas hewan ternak  (5).  Fungsi  lain  dari  kandang  adalah  sebagai tempat untuk menghindari suhu dingin pada malam hari, basah  karena  hujan,  mempermudah  peternak  untuk memberi  makan  minum,  memandikan  ternak  serta kontrol kesehatan dan pengobatan ternak jika sakit  (6).
Usaha lain untuk mengurangi risiko dari limbah peternakan  adalah  selalu  memperhatikan  higiene peternak. Fungsi dari higiene peternak yaitu melindungi peternak  dan  hewan  ternak  dari  sumber  kontaminasi serta  pencemaran  hasil  ternak  yang  kurang  berfungsi tapi  menimbulkan  sumber  penyakit.  Higiene  peternak yang perlu diperhatikan yaitu pemakaian Alat Pelindung Diri (APD) dan kebersihan peternak (7). Alat Pelindung Diri (APD) yang diperlukan seperti masker, sepatu boot,
sarung  tangan,  dan  penutup  kepala  (topi).  Kebersihan peternak perlu diperhatikan seperti mandi dan mencuci tangan  karena  peternak    melakukan  aktivitas  di lingkungan  yang  memiliki  sumber  pencemar  berupa limbah ternak seperti feses yang mengandung coliform bakteri  patogen  dan  non  patogen  serta  melakukan kontak langsung yang dapat menimbulkan kontaminasi terhadap  hasil ternak berupa daging dan susu (8).
Susu  merupakan  bahan  pangan  hewani  yang banyak  dikonsumsi  oleh  masyarakat  di  Indonesia, memiliki kandungan gizi yang lengkap seperti kalori 66 kkal,  protein  3,2  gr,  karbohidrat,  lemak  3,7  gr,  laktosa 4,6 gr, zat besi 0,1 mg, kalsium 120 mg dan vitamin A 100  IU,  sehingga  penting  memenuhi  kebutuhan  gizi masyarakat (9). Protein pada susu sangat baik sebagai media  pertumbuhan  mikroorganisme  sehingga  susu rentan terkontaminasi oleh mikroorganisme patogen dan non patogen. Susu yang terkontaminasi mokrooganisme patogen akan menyebabkan susu dan produk olahannya menjadi  sumber  penyakit food  borne  disease (10). Kontaminasi mikroorganisme non patogen menyebabkan susu  menjadi  berbau  tengik,  dan  kualitas  fisik  susu menurun (7). Kualitas susu yang menurun ditandai dengan bau,  rasa,  warna  yang  berbeda  dengan  standar  yang ada. Aroma susu yang normal khas tidak mengandung bau  kandang  atau  sapi,  rasa  susu creamy, manis  dan sedikit  asin,  dan  warnanya  putih  kekuning-kuningan (11).  Untuk  mengetahui  lebih  lanjut  tentang  kualitas susu, perlu adanya pengujian terhadap Total Plate Count (TPC) dan mikroorganisme ( E. coli ) yang terkandung di dalam susu (12) . Total Plate Count (TPC) berguna untuk menghitung jumlah bakteri yang terkandung dalam susu sesuai dengan batas maksimum standar yang ada (13). Identifikasi terhadap mikroorganisme patogen seperti E. coli sangat  diperlukan  karena  bakteri  tersebut  banyak sekali terkandung di dalam susu (14). E. coli merupakan mikroorganisme  normal  dalam  perut  mamalia,  akan tetapi  jika  keberadaanya  melebihi  kapasitas  normal maka  perlu  diwaspadai,  karena  bakteri  tersebut  dapat menyebabkan    diare  (15).  Susu  merupakan  produk hewani  yang  semakin  dibutuhkan  masyarakat  sebagai asupan gizi karena kandungan kalsiumnya yang cukup tinggi.
Semakin  banyak  kebutuhan  susu,  maka peternakan  sapi  perah  dan  industri  susu  semakin berkembang  dari  tahun  ke  tahun  (16).  Berdasarkan data jumlah sapi perah di wilayah Provinsi Jawa Timur sebesar  3.529.347  (17).  Wilayah  di  Jawa  Timur  yang merupakan sentra produksi sapi perah yaitu Surabaya, Malang,  Pasuruan,  dan  khususnya  daerah  Kediri di  wilayah  Desa  Medowo,  Kecamatan  Kandangan, Kabupaten Kediri sebagai sentra peternakan sapi perah.
Usaha  peternakan  sapi  perah  merupakan  salah  satu andalan sub-sektor peternakan di Kabupaten Kediri yang memiliki peluang prospektif dalam kegiatan agroindustri sebagai  salah  satu  sub-sistem  agrobisnis  (18).  Sektor peternakan  di  Desa  Medowo  meliputi  peternakan perorangan  513  orang,  buruh  usaha  peternakan  422 orang,  pemilik  usaha  peternakan  692  orang.  Produksi Peternakan  Tahun  2014  yang  tercatat  didalam  data Dinas  Peternakan  Kabupaten  Kediri  menunjukan bahwa hasil produksi susu peternakan sapi perah yaitu sebanyak  12.172.927  liter  (19).  Hasil  produksi  susu perah dengan jumlah yang sebanyak itu tidak diimbangi dengan  sanitasi  kandang  dan  higiene  peternak  yang baik dari para peternak sapi di Kabupaten kediri, hal ini disebabkan karena peternakan yang ada di Kabupaten Kediri  utamanya  di  wilayah  Desa  Medowo  Kecamatan Kandangan masih menggunakan cara tradisional. Hal itu dapat mempengaruhi kualitas mikroorganisme dari susu sapi  yang  dihasilkan.  Sehingga  diperlukan  penelitian terkait  identifikasi  sanitasi  kandang,  higiene  peternak serta kualitas fisik dan mikroorganisme susu sapi perah di wilayah tersebut.

## METODE
Penelitian ini
merupakan penelitian
observasional dengan rancang bangun cross sectional . Sampel  penelitian  ini  merupakan  total  populasi  yaitu 26 peternak sapi yang terdaftar di Koperasi Unit Desa (KUD) Kertajaya di Dusun Ringinagung, Desa Medowo, Kecamatan  Kandangan,  Kabupaten  Kediri.  Observasi sanitasi kandang yang dilakukan menggunakan lembar penilaian yang meliputi lokasi kandang, arah kandang, persyaratan teknis bangunan, kebersihan kandang, dan penanganan limbah ternak. Sanitasi kandang dikatakan baik  jika  penilaian  (Skor  ≥  60  %  nilai  maksimum  yaitu ≥ 45,5) dan sanitasi kandang dikatakan buruk (Skor < 60  %  nilai  maksimum  <  45,5)  dengan  kategori  lokasi kandang > 10 meter dari bangunan umum, tidak menjadi satu  dengan  rumah  arah  kandang  harus  menghadap keseletan atau utara agar cahaya matahari dapat masuk dan  tidak  langsung  menghadap  ke  sinar  matahari persyaratan teknis  bangunan kandang harus terdapat ventilasi  yang  berfungsi  untuk  pertukaran  udara, bangunan kandang harus terbuat dari bahan yang kuat dan tahan lama, serta posisi bangunan kandang harus lebih tinggi dari bangunan lainnya agar mempermudah proses  mengalirkan  limbah  kotoran  ternak,  kebersihan kandang dibersihkan minimal 2 kali sehari, dan kandang mempunyai tempat khusus pembuangan limbah ternak. Pengukuran  higiene  peternak  sapi  menggunakan observasi  dan  wawancara  dengan  bantuan  kuesioner
yang  berisi  3  komponen  yaitu  kebiasaan  mandi  dan mencuci tangan, keadaan pakaian kerja, dan penggunaan APD. Higiene peternak sapi dikatakan baik apabila jika penilaian  baik  (Skor  ≥  52,5)  dan  buruk  (Skor  <  52,5) dengan  kategori  melakukan  kegiatan  mandi  minimal  2 kali sehari dan mencuci tangan menggunakan sabun dan air  mengalir,  menggunakan  pakain  kerja  khusus  untuk beternak, dan menggunakan APD lengkap yaitu sepatu boot, sarung tangan, masker dan penutup kepala.
Observasi  kualitas  fisik  susu  meliputi pemeriksaan bau, rasa dan warna. Sedangkan kualitas mikroorganisme susu sapi yaitu TPC sesuai dengan SNI 3141. 1-2011 (1 x 10 6 cfu/ml dan E.Coli diidentifikasi di Laboratorium  Kesehatan  Masyarakat  Veteriner  Dinas Peternakan  Provinsi  Jawa Timur.  Sampel  susu  dambil pada  waktu  pemerahan  sekitar  pukul  04.30  –  07.00 WIB  dan  tidak  langsung  dibawa  ke  tempat  pengujian pada  hari  itu  juga,  karena  jarak  yang  jauh  dan  waktu yang terbatas, oleh karena itu sampel susu agar steril disimpan di freezer lemari es.
Data  penelitian  dianalisis  secara  deskriptif, dengan  tabulasi  silang  yang  kemudian  dinarasikan. Penelitian ini sudah memperoleh persetujuan dari Komisi Etik  Penelitian  Fakultas  Kedokteran  Gigi  Universitas Airlangga dengan Nomer Sertifikat kaji etik 296/HRECC. FODM/V/2019.

## HASIL
Distribusi  Frekuensi  Sanitasi  Kandang  di  Dusun Ringinagung, Desa Medowo,Kecamatan Kandangan, Kabupaten Kediri
Distribusi frekuensi sanitasi kandang dijelaskan pada Tabel 1. Berdasarkan Tabel 1 menunjukkan bahwa sanitasi kandang di Dusun Ringinagung, Desa Medowo, Kecamatan  Kandangan,  Kabupaten  Kediri  secara keseluruhan tergolong baik dengan jumlah 24 responden (92%).
Tabel 1. Sanitasi Kandang Peternak Sapi Perah di Dusun Ringinagung,  Desa  Medowo,    Kecamatan    Kandangan, Kabupaten Kediri Tahun 2019
Sanitasi Kandang Responden Jumlah (n) Persentase (%) Sanitasi Kandang Baik Buruk 24 2 92 8 Lokasi Kandang Baik Buruk 3 23 12 88 Arah Kandang Baik Buruk 24 2 92 8 Persyaratan Bangunan Kandang Baik Buruk 21 5 81 19
Sanitasi Kandang Responden Jumlah (n) Persentase (%) Kebersihan Kandang Baik Buruk 24 2 92 8 Penanganan Limbah Ternak Baik Buruk 6 20 23 77
Komponen  sanitasi  yang  dinilai  terdiri  dari lokasi  kandang  masih  tergolong  buruk  dengan  jumlah 23  responden  (88%),  arah  kandang  tergolong  baik  24 responden  (92%),  persyaratan  bangunan  kandang tergolong  baik  21  responden    (81%),  kebersihan kandang  tergolong  baik  yaitu  24  responden  (92%), dan penanganan limbah ternak masih tergolong buruk 20  responden    (77%).  Komponen  sanitasi  kandang yang  masih  buruk  terletak  pada  kategori  lokasi  dan penanganan  limbah  ternak.  Lokasi  kandang  masih memiliki jarak < 10 m dari rumah atau bangunan umum dan masih menjadi satu dengan rumah warga. Di dalam menangani  limbah  ternak  sebagian  besar  peternak masih membuang limbah dengan mengalirkan ke sungai dan sebagian besar belum di olah menjadi bahan reaktor biogas.

## Distribusi  Frekuensi  Higiene  Peternak  di  Dusun Ringinagung, Desa Medowo,Kecamatan Kandangan, Kabupaten Kediri.
Distribusi  frekuensi  dijelaskan  pada  Tabel  2. Berdasarkan  Tabel  2  menunjukkan  bahwa  higiene peternak  di  Dusun  Ringinagung,  Desa  Medowo, Kecamatan  Kandangan,  Kabupaten  Kediri  masih tergolong buruk dengan jumlah 18 responden (69%) dari jumlah total 26 responden.
Tabel 2. Higiene Peternak Sapi Perah di Dusun Ringina- gung, Desa Medowo, Kecamatan Kandangan, Kabupaten Kediri Tahun 2019
Higiene Peternak Responden Jumlah (n) Persentase (%) Higiene Peternak Baik Buruk 8 18 31 69
Pemakaian APD
Baik
Buruk 0 26 0 100 Kebiasaan Mandi Baik Buruk 18 8 69 31 Kebiasaan Mencuci Tangan Baik Buruk 6 20 23 77 Penggunaan pakaian Kerja Baik Buruk 12 14 46 54
Kualitas  Fisik  dan  Mikroorganisme  Susu  Sapi  di Dusun  Ringinagung,  Desa  Medowo,  Kecamatan Kandangan, Kabupaten Kediri.
Kualitas Fisik Susu Sapi Perah
Hasil  penelitian  menunjukkan  100  %  kualitas susu di Dusun Ringinangung, Desa Medowo, Kecamatan Kandangan Kabupaten Kediri sudah memenuhi SNI No 3141.1-2011.  Kualitas  Mikroorganisme  susu  sapi  yang diteliti adalah nilai jumlah TPC ( Total Plate Count ) dan E. coli. Sampel yang diperiksa disesuaikan dengan jumlah responden yang sudah ditentukan.

## Distribusi Frekuensi Kualitas Mikroorganisme Perhi- tungan TPC
Distribusi  frekuensi  penilaian  TPC  dijelaskan pada Tabel 3. Berdasarkan penelitian menunjukkan dari 26 sampel  susu  yang  diteliti  milik  peternak  sapi  perah di  Dusun  Ringinagung,  Desa  Medowo,  Kecamatan Kandangan,  Kabupaten  Kediri  terdapat  satu  sampel susu yang melebihi batas maksimum cemaran mikroba pada standar (1 x 10 6 cfu/ml) sebesar 1,4 x 10 6 cfu/ml.
Tabel  3.  Kualitas  Mikroorganisme  Susu  Sapi  Parameter Perhitungan TPC di Dusun Ringinagung, Desa Medowo, Kecamatan Kandangan, Kabupaten Kediri Tahun 2019.
Total Plate Count Sampel Susu Jumlan (n) Persentase (%) >1 x 10 6 cfu/ml <1 x 10 6 cfu/ml 1 25 4
96
Distribusi  Frekuensi  Kualitas  Mikroorganisme  Ce- maran E. Coli
Distribusi  frekuensi  kualitas  mikroorganisme susu  sapi  parameter  keberadaan E.  Coli di  Dusun Ringinagung,  Desa  Medowo,  Kecamatan  Kandangan, Kabupaten Kediri dijelaskan pada Tabel 4. Berdasarkan Tabel  4  distribusi  frekuensi  menunjukkan  bahwa keberadaan E.  Coli dalam  kategori  baik.  Meskipun terdapat beberapa sampel yang positif E. Coli berjumlah 27% atau 7 responden yang bernilai positif E. Coli.
Tabel  4.  Kualitas  Mikroorganisme  Susu  Sapi  Parameter Keberadaan Escherichia coli di Dusun Ringinagung, Desa Medowo, Kecamatan Kandangan, Kabupaten Kediri Ta- hun 2019.
Keberadaan E. coli Sampel Susu Jumlah (n) Persentase (%) Negatif Positif 19 7 73 27

## PEMBAHASAN
Kondisi  sanitasi  kandang  peternak  sapi  perah di  Dusun  Ringinagung,  Desa  Medowo,  Kecamatan Kandangan,  Kabupaten  Kediri  Secara  keseluruhan tergolong baik, tetapi pada bagian lokasi kandang dan pembuangan  limbah  ternak  masih  tergolong  buruk dengan  skor  <  45,5.    Lokasi  kandang  masih  dalam kategori  buruk,  jarak  kandang  dengan  rumah  atau bangunan umum masih ≤10 m. Kandang masih menjadi satu  dengan  rumah  peternak.  Hal  itu  disebabkan karena keterbatasan lahan, rumah peternak berdekatan dengan  kandang  agar  akses  peternak  dan  penjagaan hewan  ternak  lebih  mudah  sehingga  lebih  memilih kandangnya  menjadi  satu  dengan  rumah.  Sanitasi kandang  pada  arah  bangunan  kandang    tergolong baik.  Menurut  observasi  bangunan  kandang  banyak yang menghadap ke selatan atau utara, bertujuan agar sinar  matahari  dapat  masuk  dan  hewan  ternak  tidak langsung  menghadap  ke  sinar  matahari  karena  dapat menimbulkan efek kepanasan pada hewan ternak (20). Fungsi sinar matahari adalah sebagai disinfektan pada pagi hari yang dapat membentuk vitamin D pada ternak karena mengandung sinar ultraviolet untuk mengurangi kelembaban  di  dalam  ruangan.  Kelembaban  ruangan dapat  memicu  kemunculan  dan  pertumbuhan  bakteri dan virus penyebab penyakit yang mampu mengancam kondisi kesehatan ternak dan peternak.
Kategori kondisi teknis bangunan kandang baik yaitu  setiap  kandang  terbuat  dari  bahan  yang  kuat, bangunan kandang sudah permanen, kandang memiliki ventilasi, konstruksi lantai miring dan mudah dibersihkan (21).  Ventilasi  kandang  berfungsi  sebagai  pertukaran udara  dari  dalam    ke  luar  kandang,  mengurangi  bau yang  tidak  sedap  akibat  kelembaban  yang  tinggi,  dan dapat  mengurangi  perputaran  angin  yang  terlalu  lama di  dalam  kandang  sebagai  akibat  hembusan  angin langsung yang menyebabkan sapi menjadi stress (22). Bentuk lantai miring atau posisi kandang lebih tinggi dari bangunan lain, bertujuan agar pada saat membersihkan dan  memandikan  ternak  air  dapat  mengalir  ke  bagian yang lebih rendah sehingga air tidak tergenang di sekitar lantai  kandang.  Kondisi  bangunan  kandang  yang  baik ditandai dengan kandang mudah dibersihkan. Frekuensi membersihkan kandang sebanyak 2 kali sehari sebelum pemerahan susu pada pagi hari (04.00-07.00 WIB) dan sore  hari  (14.00-17.00  WIB).  Pembersihan  kandang bertujuan  agar  tidak  terjadi  kontaminasi  silang  antara kotoran ternak atau limbah ternak dengan produk asal hewan seperti susu. Dalam bagian penanganan limbah ternak,    peternak    mengolahnya  sebagian  menjadi reaktor biogas dan dialirkan langsung ke sungai. Pada proses pembersihan kandang dan pembersihan limbah.
Kecukupan air bersih sangat diperlukan dalam kegiatan beternak  untuk  menjaga  higienitas  peternak  seperti berfungsi untuk mencuci tangan peternak, memandikan ternak dan membersihkan kotoran ternak di kandang .
Menjaga  sanitasi  kandang  penting  dilakukan untuk  menjaga  kesehatan  ternak  dan  peternak  yang beraktivitas  di  sekitar  kandang.  Kebersihan  kandang meningkatkan  perlindungan  terhadap  produk  yang dihasilkan  seperti  daging  dan  susu  agar  terhindar  dari bakteri,  kuman  dan  virus.  Kandang  sebagai  tempat beraktivitas,  berlindung  serta  tempat  berbaring  sapi yang  menghabiskan  waktunya  sekitar  60%  dalam sehari  di  dalam  kandang  (23).  Bagian  sanitasi  yang perlu  diperhatikan  adalah  tempat  pembuangan  limbah ternak yang memadai sehingga memudahkan peternak dalam  menjaga  kebersihan  kandang  dan  ternak  serta mengurangi kapasitas kotoran yang tercecer di kandang (24).
Penanganan  limbah  ternak  masih  tergolong buruk.  Beberapa  kandang  sebagian  besar  belum mempunyai tempat penampungan dan saluran khusus limbah  ternak.  Pada  saat  observasi  limbah  ternak banyak yang dialirkan ke ladang rumput sebagai nutrisi pertumbuhan  rumput  yang  digunakan  untuk  pakaian hijauan dan sebagian lagi dibuang langsung ke sungai sehingga  dapat  mencemari  air  sungai.  Kandang sebaiknya  dilengkapi  dengan  penampung  feses  atau kotoran ternak dan saluran khusus untuk kotoran ternak yang sifatnya cair (25).
Penilaian higiene peternak di Dusun Ringinagung, Desa  Medowo,  Kecamatan  Kandangan,  Kabupaten Kediri terdiri dari 3 komponen yaitu penggunaan APD saat bekerja (sepatu boot, masker, sarung tangan, dan topi/ penutup kepala), kebiasaan mandi dan mencuci tangan dengan air bersih dan sabun serta kondisi pakaian kerja. Berdasarkan  higiene  peternak  masih  tergolong  buruk pada kategori penggunaan APD, peternak tidak mencuci tangan dengan sabun dan air bersih yang mengalir, serta peternak tidak memiliki pakaian kerja khusus dengan nilai rata- rata < 52,5. Hal ini sama dengan penelitian yang menyebutkan sekitar 73% atau 19 responden peternak sapi perah yang memiliki higiene buruk di Dusun Krajan, Kecamatan Tutur, Kabupaten Pasuruan (26). Penelitian yang  menyebutkan  bahwa  tidak  ada  pemerah  yang tergolong pada higiene yang baik di Desa Balong Anyar, Kecamatan  Lekok,  Kabupaten  Pasuruan  (27).  Para peternak belum memahami pentingnya menjaga higiene perorangan.  Higiene  merupakan  faktor  yang  penting untuk  memproteksi  peternak  dari  lingkungan  sebagai sumber  penyakit,  higiene  menjadikan  peternak  aman ketika menangani produk ternak seperti susu dan daging serta dibutuhkan untuk menghindari sumber kontaminasi
penyakit seperti bakteri dan virus  (28).
Penggunaan APD  masih  tergolong  buruk,  dari jumlah total responden 26 (100%) atau keseluruhan belum menerapkan APD  secara  baik  dan  benar.  Kekurangan peternak  sapi  perah  dalam  menerapkan  APD  adalah peternak  tidak  menggunakan  masker  saat  beraktivitas di  kandang  padahal  fungsi  masker  untuk  mencegah penularan  penyakit  melalui  inhalasi  lewat  mulut  dan hidung  sebagai  jalur  pernafasan  karena  partikel  debu dan gas yang mengandung benda- benda tajam  seperti debu  kayu,  asbestos  pada  bangunan  kandang  dapat menggangu pernafasan bahkan menyebabkan penyakit kanker. Peternak banyak yang tidak memakai penutup kepala  seperti  topi,  fungsi  dari  penutup  kepala  adalah untuk melindungi kepala dari teriknya panas matahari, partikel  kotoran  ternak  yang  terbang  bersama  debu  di udara yang dapat tersangkut di rambut.
APD penting diterapkan bagi peternak sapi perah yang berisiko mengalami kecelakan kerja agar terhindar dari  bahaya  dan  kontaminasi  limbah  di  lingkungan peternakan  (29).  Kebiasaan  mandi  tergolong  dalam kategori baik, peternak sapi perah sudah melaksanakan kegiatan mandi sebanyak dua kali sehari. Mandi dengan sabun  dan  air  bersih  dapat  menghindarkan  peternak dari  kuman,  bakteri  dan  penyakit  yang  menginfeksi tubuh.  Pada  komponen  kebiasaan  mencuci  tangan menunjukkan  bahwa  masih  tergolong  buruk.  Banyak peternak yang hanya mencuci tangannya menggunakan air  bersih  tapi  tidak  mengalir  dan  tidak  menggunakan sabun.  Kesehatan  peternak  dan  kualitas  susu  itu dipengaruhi  oleh  kebersihan  telapak  tangan,  karena telapak tangan yang kotor mengandung banyak kuman dan bakteri yang dapat mengontaminasi susu (30). Pada permukaan  kulit  yang  lembab  dapat  dijumpai  kuman dalam jumlah 10 3 -10 6 CFU/cm 2 (31).
Penggunaan  pakaian  kerja  oleh  peternak  sapi perah di Dusun Ringinagung, Desa Medowo, Kecamatan Kandangan,  Kabupaten  Kediri  menunjukkan  ketegori masih kurang. Berdasarkan penelitian melalui observasi yang  sudah  dilakukan  peternak  sapi  tidak  memiliki pakaian khusus untuk bekerja, pakaian yang digunakan sama dengan pakaian sehari-hari. Kebanyakan peternak menyimpan pakaianya dengan digantungkan di kandang dan  digunakan  lagi  sewaktu-waktu  untuk  aktivitas beternak.  Pakaian  yang  kotor  dapat  menjadi  sarang pertumbuhan  dan  perkembangan  sumber  penyakit seperti jamur, bakteri dan virus.
Kualitas fisik susu pada sapi perah milik peternak di  Dusun  Ringinagung,  Desa  Medowo,  Kecamatan Kandangan, Kabupaten Kediri sudah memenuhi syarat. Susu yang dianalisis dengan karakteristik seperti warna susu murni adalah putih kekuning-kuningan. Warna putih
pada susu dan penampaknya berasal dari penyebaran butir-butir  koloid  lemak,  kalsium  kaseinat  dan  kalsium fosfat. Sedangkan warna kuning pada susu berasal dari bahan karoten dan riboflavin (32).
Rasa  pada  susu  hampir  tidak  bisa  dijelaskan, tetapi rasanya manis bercampur asin. Rasa manis pada susu berasal dari laktosa sedangkan rasa asin berasal dari klorida, sitrat dan garam-garam mineral lainnya (33). Bau dari susu segar tidak menyimpang dari seharusnya (tidak  berbau  asam,  amis,  dan  beraroma  kandang). Konsistensi susu yang baik itu kental tidak menggumpal dan encer serta terlihat bersih, tidak ada kotoran pada susu, suhu susu dalam kondisi dingin adalah (4 0 -10 0 C) (36).
Mikroorganisme  susu  dalam  angka  lempeng total (TPC/ Total Plate Count ) merupakan suatu metode untuk mengetahui jumlah mikroorganisme dalam suatu sampel.  Metode  ini  dapat  dilakukan  untuk  menghitung jumlah  bakteri  pada  susu  segar  yang  dimulai  saat pemerahan.  TPC  dapat  menunjukkan  kualitas  susu yang  dipengaruhi  oleh  higiene  peternak  dan  sanitasi kandang  peternak  sapi  perah  (34).  Menurut  standar yang  berlaku TPC  memiliki  batas  maksimum  cemaran mikroba dan residu dalam bahan makanan asal hewan, nilai maksimum TPC pada susu murni adalah 1 x 10 6 cfu/ ml (14).
Berdasarkan  penelitian  menunjukkan  dari  26 sampel yang diteliti milik peternak di Dusun Ringinagung, Desa  Medowo,  Kecamatan  Kandangan,  Kabupaten Kediri  terdapat  satu  sampel  susu  yang  melebihi  batas maksimum  cemaran  mikroba  sebesar  1,4  x  10 6 cfu/ ml.  Hal  ini  sesuai  dengan  penelitian  tentang  evaluasi mikrobiologis  susu  di  Boyolali  Jawa  Tengah  yang menunjukkan  95,5%  sampel  susu  dengan  nilai TPC  < 1 x 10 6 cfu/ml dan satu peternak (4,5%) yang memiliki TPC sebesar 4,4 x 10 6 cfu/ml yang melebihi standar (1 x  10 6 cfu/ml)  (35).  Berbeda  dengan  penelitian  tentang peternak  sapi  perah  di  Dusun  Krajan,  Desa  Gendro, Kecamatan  Tutur,  Kabupaten  Pasuruan  menunjukkan 100% kualitas TPC memenuhi standar yang ada yaitu 1 x 10 6 cfu/ml (26).
Total  Plate  Count pada  beberapa  penelitian mempunyai  hasil  yang  beragam    dikarenakan  higiene peternak dan sanitasi kandang setiap daerah berbeda, disebabkan  juga  kandang  masih  berdekatan  dengan daerah buangan limbah ternak sehingga ketika proses pemerahan susu sapi mikroorganisme dapat masuk dan mengontaminasi  susu  segar  (36).  Proses  kontaminasi dapat melalui udara yang dibawa oleh angin. Kebersihan kandang  dan  hewan  ternak  juga  perlu  dijaga  agar terhindar dari pencemaran terhadap kualitas susu oleh mikroorganisme seperti E. coli (26).
Berdasarkan  penelitian  kualitas  cemaran E. coli pada  susu  sapi  murni  di  Dusun  Ringinagung, Desa  Medowo,  Kecamatan  Kandnagan,  Kabupaten Kediri, masih tergolong dalam standar yang aman dari 26  sampel  hanya  terdapat  7  sampel  yang  positif E. coli .  Penelitian  lain  menyatakan E.  coli adalah  bakteri normal  yang  berada  dalam  usus  manusia  dan  hewan. Selama bertahun-tahun bakteri ini dianggap organisme komensalisme pada usus besar (kolon), tetapi anggapan berakhir  setelah  ditemukan  strain  dari E.  coli menjadi penyebab diare pada bayi. Keberadaan E. coli didalam tubuh  dapat  bersifat  patogen  yang  menyebabkan penyakit diare (37).
Keberadaan  bakteri  patogen  harus  tetap diwaspadai  meskipun  jumlahnya  sedikit.  Hal  ini sejalan  dengan  penelitian  tentang  kualitas  susu  sapi yang positif E. coli di Dusun Krajan, Kecamatan Tutur, Kabupaten Pasuruan terdapat 17 responden atau 65% yang  terkontaminasi  oleh E.  coli (26).  Penelitian  yang lain di Cibungbulang, Bogor, Jawa Barat menunjukkan perhitungan  kuantitatif  dari  34  sampel  susu  segar dengan  metode  isolasi  dan  identifikasi  bakteri E.  coli sebanyak  34  (41,18%).  Penelitian  tersebut    dilakukan di sentra peternakan sapi perah Cibungbulang, Bogor, Jawa Barat (30).
E. coli merupakan bakteri normal yang terdapat pada  saluran  pencernaan  manusia  dan  hewan, tetapi  terdapat  strain E.  coli yang  menjadi  penyebab penyebaran diare pada bayi (37). Sehingga keberadaan E.  coli dapat  menimbulkan  penyakit  dan  gejala  diare. Escherichia coli yang menyebabkan diare penularannya melalui makanan yang tidak higienis dan steril. Makanan tersebut  terkontaminasi  oleh  mikroorganisme  melalui kontak  langsung  antara  penjamah  pembawa  penyakit dengan  makanan,  kontak  langsung  kotoran  hewan sebagai  sarang  bakteri,  virus  dan  kuman  dengan peternak (38).

## ACKNOWLEDGEMENT
Puji  syukur  alhamdulillah  atas  Rahmat  dan Ridho  Allah  SWT  kami  dapat  menyelesaikan  artikel dalam  Jurnal  Kesehatan  Lingkungan.  Kami  ucapakan terimakasih kepada pihak yang terlibat dalam penelitian khususnya  kepada  para  peternak  sapi  perah  sebagai responden  penelitian  di  Dusun  Ringinagung,  Desa Medowo,  Kecamatan  Kandangan,  Kabupaten  Kediri dalam memenuhi pembuatan artikel yang berjudul analisis sanitasi, higiene, kualitas fisik dan mikroorganisme susu peternak sapi  perah di Medowo, Kediri, Jawa Timur.

## KESIMPULAN DAN SARAN
.    Komponen  sanitasi  kandang  yang  masih kurang  adalah  lokasi  kandang  buruk,  kandang  masih berdekatan dengan rumah atau bangunan umum (<10 m) dan sebagian kandang menjadi satu dengan rumah. Higiene peternak di Dusun Ringinagung, Desa Medowo, Kecamatan  Kandangan,  Kabupaten  Kediri  masih tergolong dalam kategori buruk. Komponen yang dinilai buruk  pada  higiene  peternak  adalah  para  peternak kebanyakan  tidak  memiliki  pakaian  kerja  khusus  dan tidak memakai APD seperti masker, sarung tangan dan penutup kepala. Terdapat 1 sampel susu dengan TPC yang  melebihi  standard  dan  7  sampel  susu  positif E. coli .  Sanitasi  kandang  dan  higiene  yang  buruk  dapat menyebabkan  peningkatan  jumlah  TPC  yang  melebihi standar dan mikroorganisme patogen seperti E. coli .
Peternak sapi perah agar lebih memperhatikan dan  menerapkan  sanitasi  kandang  yang  baik  seperti jarak  kandang  dari  rumah  minimal  10  m,  kandang menghadap  ke  selatan  atau  utara  agar  memperoleh sinar  matahari  yang  cukup,  terdapat  ventilasi  sebagai pertukaran udara, posisi banguan kandang harus lebih tinggi dari bangunan lainnya. Penerapan peternak untuk menghindari  kontaminasi  dan  cemaran  di  lingkungan peternakan  seperti  pemerah  harus  memakai  Alat Pelindung  Diri  yaitu  masker,  sarung  tangan,  dan  topi, serta mencuci tangan dengan air bersih yang mengalir dan  sabun.  Perlu  sosialisasi  dan  edukasi  dari  pihak terkait seperti Dinas Peternakan, Dinas Kesehatan dan perlu mendapat pengawasan kesehatan dari Puskesmas setempat terkait sanitasi dan higiene kepada masyarakat peternak yang semi komersial atau bersifat tradisional.

## DAFTAR PUSTAKA
1.   Yanizon  A.  Pemberdayaan  Masyarakat  dalam Mewujudkan  Lingkungan  Hijau  (Green  Land) Melalui Penanaman 1000 Pohon di Kavling Melati RW 06 Kelurahan Sungai Pelunggut. Unrika journal . 2018;2(1):59–70. http://dx.doi.org/10.33373/jmb.
v2i1.1435 .
2.  Lintangrino  MC,  Boedisantoso  R.  Inventarisasi Emisi Gas Rumah Kaca Pada Sektor Pertanian dan Peternakan di Kota Surabaya. Jurnal Teknik  ITS . 2016;5(2):D53-D57. http://ejurnal.its.ac.id/index. php/teknik/article/view/16528
3.   Novita  E,  Suryaningrat  IB,  Daniati  E.  Potensi Penerapan  Produksi  Bersih  di  Peternakan  Sapi Perah. Jurnal Agroteknologi . 2018;12(02):116-125. https://doi.org/10.19184/j-agt.v12i02.9277 .
4.   Pradika  AY,  Chusniati  S,  Purnama  MTE,  Effendi MH, Yudhana A, Wibawati PA. Uji Total Escherichia
coli pada  Susu  Sapi  Segar  di  Koperasi  Peternak Sapi Perah (KPSP) Karyo Ngremboko Kecamatan Purwoharjo  Kabupaten  Banyuwangi. J  Med  Vet . 2019;2(1):1-6 http://dx.doi.org/10.20473/jmv.vol2. iss1.2019.1-6 . .
5.   Siswanto  E,  Hidayat  N,  Santoso  N.  Penentuan Kelayakan  Kandang  Sapi  Menggunakan  Metode AHP-TOPSIS  (Studi  Kasus:  UPT  Pembibitan Ternak  dan  Hijauan  Makanan  Ternak  Singosari). J  Pengemb  Teknol  Inf  dan  Ilmu  Komput  Univ Brawijaya .  2018;2(12):6322-6330. j-ptiik.ub.ac.id  › index.php › j-ptiik › article › view
6.  Wicaksono  AS.  Peningkatan  Kualitas  Susu Peternakan  Rakyat  di  Boyolali  melalui  Program Penyuluhan  dan  Pendampingan  Peternak  Sapi Perah. J  IPB .  2016;2  (2):  55-60 https://doi. org/10.22437/jiiip.v18i1.2656
7.   Wijayanti  U,  Yuliati.  Higiene  dan  Sanitasi  pada Susu  Sapi  Segar  di  Desa  Kayumas  Kabupaten Klaten Ditinjau dari Indikator Mikrobiologis. J Prodi Biol . 2017;6(5):329–335. journal.student.uny.ac.id › index.php › biologi › article › download.
8.  Yuniatun  T,  Martini  M,  Purwantisari  S,  Yuliawati S.  Hubungan  Higiene  Sanitasi  Dengan  Kualitas Mikrobiologis  Pada  Makanan  Gado-Gado  Di Kecamatan Tembalang Kota Semarang. J Kesehat Masy. 2017;5(4):491–499. https://ejournal3.undip. ac.id › jkm › article › view
9.  Putri  E.  Kualitas  Protein  Susu  Sapi  Segar Berdasarkan  Waktu  Penyimpanan. Chempublish . 2016;1(2):14–20. https://online-journal.unja.ac.id  › chp › article › view.
10.  Hariyati N, Budiyanto H. Hubungan Higiene Sanitasi Pedagang  Sosis  BakardiCar  Free  Day  (CFD) Kota  Malang  terhadap  Jumlah  Koloni  Bakteri. J  Ilmu  Dasar .  2018;Vol.19(2):71-76. https://doi. org/10.19184/jid.v19i2.6332
11.   Riski  P,  Purwanto  BP,  Atabany  A.  Produksi  dan Kualitas Susu Sapi FH Laktasi yang Diberi Pakan Daun  Pelepah  Sawit  (Milk  Production  and  Its Quality of FH Cows Fed Oil Palm Frond). J Ilm Prod dan Tek Hasl Pet. 2016;4(3):345-349. https://doi. org/10.29244/jipthp.4.3.345-349 .
12.   Ekawati  ER,  Husnul  Yusmiati  SN,  Hamidi  FR. Deteksi  Escherichia  coli  Patogen  Pada  Pangan Menggunakan  Metode  Konvensional  dan  Metode Multiplex  PCR. Norte .  2017;1(2):23–31. https://e- journal.umaha.ac.id/index.php/sainhealth . 13.   Badan  Standar  Nasional.  SNI-3141.1-2011  Susu Segar Bagian 1 Sapi. 2011.
14.   Saputra  FT.  Evaluasi  Total  Solid  Susu  Segar Peternak  Tawang  Argo  Berdasarkan  Standard Nasional  Indonesia. Jurnal  Ternak  Tropika. 2018;19(1):22–26.
https://doi.org/10.21776/ ub.jtapro.2018.019.01.3
15.   Pramesthi  R,  Hari  T.  Total  Bakteri  dan  pH  Susu Segar  Sapi  Perah  Friesian  Holstein  di  Unit Pelaksana Teknis  Daerah  dan  Pembibitan Ternak Unggul Mulyorejo Tengaran- Semarang. Anim Agric J .  2015;4(1):69–74. http://dx.doi.org/10.20473/jkl. v9i2.2017.181-190 .
16.   Siswanto  F,  Rubiyatno  R,  Dwiatmaka  Y.  IbM
Peternak  Sapi  Perah  dan  Pengolahan  Susu  di Pakem Sleman. Abdimas Altruis. Jurnal Pengabdi Kepada Masyarakat . 2018;01(01):1–7. j-ptiik.ub.ac. id › index.php › j-ptiik › article › view.
17.  Dinas  Peternakan  Provinsi  Jawa  Timur.  Data Produksi  Peternakan  Provinsi  Jawa  Timur  Tahun 2018. Surabaya; 2018. http://www.disnak.jatimprov. go.id/web
18.   Sukmayadi  K,  Ismail  A,  Hidayat  A.  Analisis Pendapatan  dan  Optimalisasi  Input  Peternak Sapi  Potong  Rakyat  Binaan  Sarjana  Membangun Desa  Wirausahawan  Pendamping  (SMDPW) yang  Berkelanjutan  di  Kabupaten  Tasikmalaya. Jurnal Ilmu Produksi dan Teknol Hasil Peternakan . 2016;  2  (2):  312-318. https://doi.org/10.29244/ jipthp.4.2.312-318
19.   Dinas Peternakan Kabupaten Kediri. Data Produksi Peternakan. Kediri. 2014.
20.   Riyanto A. Analisis Keuntungan dan Skala Usaha Peternakan Sapi Perah Rakyat di Kota Semarang. Skripsi .  Semarang:  Fakultas  Ekonomi  Universitas Diponegoro;  2012 https://core.ac.uk  ›  download  › pdf
21.  Sandi S, Purnama PP. Manajemen Perkandangan Sapi  Potong  di  Desa  Sejaro  Sakti  Kecamatan Indralaya  Kabupaten  Ogan  Ilir. J  Peternak
Sriwij .  2017;6(1):12-19 https://doi.org/10.33230/ JPS.6.1.2017.5073 .
22.   Simamora  T,  Fuah  AM,  Atabany  A.  Evaluasi Aspek  Teknis  Peternakan  Sapi  Perah  Rakyat  di Kabupaten  Karo  Sumatera  Utara  Evaluation  of Technical  aspects  on  Smallholder  Dairy  Farm  in Karo Regency of North Sumatera. J Ilmu Produksi dan  Teknologi  Hasil  Peternak .  2015;3(1):52–58. https://doi.org/10.29244/jipthp.3.1.52-58 .
23.   Sari,  E.  Hartono    M.  Faktor-  Faktor  yang Memengaruhi  Service  Perception  Sapi  Perah Pada Peternak di Provinsi Lampung. J Peternakan Terpadu.
2016;4(4):313–318. http://dx.doi. org/10.23960/jipt.v4i4.p%25p
24.   Sukamta  S,  Abdus  Shomad  M,  Wisnujati  A.
Pengelolaan  Limbah  Ternak  Sapi  Menjadi Pupuk  Organik  Komersial  di  Dusun  Kalipucang, Bangunjiwo,  Bantul,  Yogyakarta. J  Inovasi  dan Penerapan  Ipteks .  2017;5(1):1–10. journal.umy. ac.id › index.php › berdikari › article › view .
25.   Tangkas  GP,  Yulinah  Trihadiningrum.  Kajian Pengelolaan  Limbah  Padat  Peternakan  Sapi Simantri Berbasis 2R (Reduce dan Recycle). Jurnal Teknik  ITS .  2016;5(2):86–91. 10.12962/j23373539. v5i2.17071
26.   Permatasari  RI.  Higiene,  Sanitasi  dan  Kualitas Bakteriologis  Susu  Sapi  di  Dusun  Krajan,  Desa Gendro,  Kecamatan  Tutur,  Kabupaten  Pasuruan. J Kesehat Lingkungan . 2018;10(4):343–350. http:// dx.doi.org/10.20473/jkl.v10i4.2018.343-350 .
27.   Mappanganro  R.  Tingkat  Penerapan  Biosekuriti Pada  Peternakan  Ayam  Petelur  Di  Kecamatan Panca  Rijang  Kabupaten  Sidrap. Jurnal  Uin Alauidin .  2018;4:60–73. journal.uin-alauddin.ac.id › index.php › jiip › article › download.
28.  Andini D, Lestari M, Bahruddin M. Analisis Risisko
Pajanan  Gas  Amoniapada  Pekerja  Peternakan Ayam  di  Desa  Lembak  Sumatra  Selatan. Jurnal Ilmu  Kesehatan  Masyarakat. 2017;8(2):74–82. https://doi.org/10.26553/jikm.2017.8.2.74-82
29.   Pranamyaditia  CD.  Risiko  Keselamatan  dan Kesehatan Kerja pada Pekerja Peternakan Sapi di PT X Cabang Kota Kediri. IJOSH . 2016: 5(1): 1-10. http://dx.doi.org/10.20473/ijosh.v5i1.2016.1-10
30.   Syamsi AD. Kajian Keamanan Pangan dan Tingkat Prevalensi  Cemaran  Bakteri  Susu  di  Sentra Pengembangan Sapi Perah Cilongok. J Ilmu-Ilmu Peternakan .  2018;28(3):224-232. http://dx.doi. org/10.21776/ub.jiip.2018.028.03.05
31.  Pramesti NE, Yudhastuti R. Analysis of Distribution Process  to  the  Increasing  of  Escherichia  Coli  in Dairy  Fresh  Milk  Products  from  X  Cattle  Farm  in Surabaya. J  Kesehat  Lingkungan. 2018;9(2):181- 190. http://dx.doi.org/10.20473/jkl.v9i2.2017.181-
190
32.  Maharani B. Identifikasi dan Klasifikasi Kemurnian
Susu Sapi Berdasarkan Pemrosesan Sinyal Video Menggunakan Metode Discrete Cosine Transform (DCT)  dan  Support  Vector  Machine  (SVM). e-Proceeding  Eng. 2017;4(3):3476-3483. https:// libraryeproceeding.telkomuniversity.ac.id › view
33.   Harjanti  DW,  Yudhonegoro  RJ.  Evaluasi  Kualitas Susu  Segar  di  Kabupaten  Klaten. J Agromedia .
2016;34(1):8-14. https://jurnalkampus.stipfarming. ac.id › article › view
34.  Utami  KB,  Radiati  LE,  Surjowardojo  P.  Kajian kualitas  susu  sapi  perah  PFH  (Studi  Kasus  pada Anggota  Koperasi  Agro  Niaga  di  Kecamatan Jabung Kabupaten Malang). J Ilmu-Ilmu Peternak . 2014;24(2):58–66. https://jiip.ub.ac.id/index.php/ jiip/article/view/174/243
35.   Pasaribu  A,  Idris  F.  Analisis  Faktor-Faktor  yang Mempengaruhi  Produksi  Susu  Sapi  Perah  di Kabupaten Karo Provinsi Sumatera Utara. Ilmu Ilmu Peternak .  2015;18(1):8. https://doi.org/10.22437/ jiiip.v18i1.2656 . .
36.   Navyanti  F, Adriyani  R. Higiene  Sanitasi,  Kualitas Fisik Dan Bakteriologi Susu Sapi Segar Perusahaan Susu X Di Surabaya. Jurnal Kesehatan Lingkungan . 2015;8(1):36–47. http://dx.doi.org/10.20473/jkl. v8i1.2015.36-47 .
37.  Praja R, Pinatih K, Suardana I. Prevalensi Infeksi Escherichia  coli  O157:H7  pada  Sapi  Bali  di Kecamatan Mengwi dan Kuta Selatan, Badung, Bali. Indones Med Veterinus . 2015;4(1):31–39. https:// ojs.unud.ac.id/index.php/imv/article/view/15440
38.   Rafika N, Irmawaty, Kiramang K. Tingkat Cemaran Bakteri  Escherichia  coli  Pada  Daging Ayam  yang dijual di pasar Tradisional Makassar. 2018;4:42–50. journal.uin-alauddin.ac.id › index.php › psb › article › download