## STUDI PERENCANAAN STRATEGIS DENGAN PENDEKATAN QSPM PADA INDUSTRI MINUMAN SARIBUAH
Setyorini Safitri 1 , Indra Almahdy 2
1,2 Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Mercu Buana Jl. Raya Meruya Selatan, Kembangan, Jakarta 11650
1 setyorini.safitri@yahoo.com; 2 indraal@mercubuana.ac.id

## Abstrak
Salah  satu  industri  pengolahan  telah  mengembangkan  jenis  minuman  buah  yang populer dengan harga jual yang sangat kompetitif dan harga jual yang rendah yang timbul di  antara banyak  merek  lainnya.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  menganalisis faktor internal  dan  eksternal  yang  penting,  merumuskan  strategi,  serta  memprioritaskan  yang paling tinggi.  Strategi  metode  yang digunakan  meliputi  SWOT  dan  QSPM, Quantitative Strategic Planning Matrix . Hasil penelitian menunjukkan bahwa IFE Matrix menunjukkan ketidakmampuan  untuk  mengatasi  kelemahan.  Matriks  EFE  menunjukkan  infektivitas untuk  memanfaatkan  peluang  dan  meminimalkan  dampak  ancaman  di  industri  ini. Berdasarkan Matriks  IE, ditunjukkan bahwa industri berada pada tahap pertumbuhan dan stabilitas.  Diperlukan  strategi  untuk  merumuskan  dan  menerapkan  penetrasi  dan pengembangan  produk.  Prioritas  strategi  meliputi  peningkatan  pemasaran  ke  konsumen dan distributor dengan melakukan pemeriksaan kualitas produk, meningkatkan daya saing melalui  kualitas  dan  pelayanan  konsumen,  serta  mengoptimalkan  bahan  baku  dan meminimalkan biaya produksi.
Kata Kunci : Minuman Buah, Strategi, SWOT, QSPM, IFE, EFE

## Abstract
One of processing industry has been developing a kind of popular fruit drink with highly competitive  and  lower  selling  prices  arising  among  many  other  brands.The  aims  of  the study are to analyze the important internal and external factors, formulating strategies, as well  as  prioritizing  the  most  suitable  strategies.  The  method  used  includes  SWOT  and QSPM,  Quantitative  Strategic  Planning  Matrix.  The  results  showed  that  IFE  Matrix indicates the inability to overcome weakness. EFE Matrix indicates the infectivity to take advantage of opportunities and minimize the effect of the threat in this industry. Based on the IE Matrix, it is shown that the industry is at the stage of growth and stability. Required strategies  to  formulate  and  apply  includes  penetration  and  product  development.  The priority of strategies includes increasing the word of mouth to consumer and distributor by proofing quality of products, increase the competitiveness through quality and consumer services, as well as optimizing raw materials and minimizing production cost.
Keywords : Fruit drink, strategy, SWOT, QSPM, IFE, EFE

## PENDAHULUAN
Objek studi adalah industri olahan yang populer memproduksi minuman sari buah yang populer. Kapasitas produksi per hari pada kisaran di bawah 1000 dus minuman yang berisi  24 cup minuman  kemasan  175  ml.  Minuman  sebagian  besar  didistribusikan  di beberapa Kota besar di bagian Sumatera, serta di Jakarta. Tipe saluran distribusi ialah tidak langsung  dengan  satu  saluran  distribusi  melalui  toko  dan  pusat  oleh-oleh  di  wilayah tersebut.
Persaingan  cukup  ketat  di  tengah  banyaknya  merek  dan  harga  jual  yang  lebih rendah  antara  produsen  lain  yang  lebih  dahulu    memasarkan  produknya.  Perencanaan strategi  dibutuhkan  minuman  sari  buah  agar  usaha  dapat  bersaing  dan  bertahan  di  masa yang akan datang.
Salah  satu  metode  untuk  perencanaan  strategi  adalah  QSPM.  QSPM  merupakan teknik  yang  secara  objektif  dapat  menetapkan  alternative  strategi  berdasarkan  urutan prioritasnya (Kristianto,  2012).  Kelebihan  metode QSPM  ialah  meminimalkan diabaikannya  faktor  eksternal  dan  internal  (Yuliawati,  2008).  Metode  QSPM  diharapkan dapat mengatasi masalah khususnya persaingan  antar produsen sejenis  dengan menyusun prioritas  alternatif  strategi  yang  tepat  untuk  diterapkan.  Tujuan  penelitian  ini  adalah menganalisis  faktor  internal  dan  eksternal,  merumuskan  alternatif  strategi,  serta memformulasikan prioritas strategi minuman sari buah.
Untuk  itu  dirumuskan  beberapa  permasalahan  yang  selanjutnya  menjadi  tujuan studi  dan  analisis.  Pemahaman  yang  tepat  atas  kondisi  internal  dan  eksternal  industri. Status  komponen  dan  kemampuan  teknologi  yang  dimiliki  oleh  Industri  agar  mampu menghasilkan sari buah secara optimal. Strategi usaha dan teknologi untuk meningkatkan inovasi dan daya saing.

## TINJAUAN PUSTAKA

## Teknologi dan Strategi
Teknologi  adalah  segala  daya  dan  upaya  yang  dapat  dilaksanakan  untuk mendapatkan  taraf  hidup  yang  lebih  baik  (Gumbira  et  al.,  2014).  Pengelolaan  teknologi menghubungkan  disiplin-disiplin  dan  rekayasa,  ilmu  pengetahuan  alam,  untuk merencanakan, mengembangkan, dan menerapkan kemampuan-kemampuan teknologi dan membentuk  dan  melaksanakan  tujuan-tujuan  strategik  dan  operasional  suatu  organisasi (Gaynor, 2016).

## Strategi
Strategi   dapat   diklasifikasikan   menurut   tingkat   tugas   yaitu   strategi   generik kemudian  strategi  utama  atau  strategi  induk  dan  selanjutnya  adalah  strategi  fungsional yang  merupakan  penjabaran  dari  strategi  utama  (Umar,  2013).  Menurut  David  (2005) proses  pembuatan  strategis  dapat  dikelompokan  ke  dalam  tiga  tahap  yaitu  perumusan strategi,  implementasi  strategi,  dan  evaluasi  strategi.  Aktifitas  perumusan,  implementasi, dan  evaluasi  strategi  terjadi  disemua  tingkat  hierarki  organisasi  yang  besar  mulai  dari tingkat strategi korporasi, divisi atau unit usaha, dan tingkat fungsional.

## Keterkaitan Strategi dan Teknologi
Organisasi  yang  memiliki  pengetahuan  untuk  mengintegrasikan  strategi  dan teknologi  akan menjadi  lebih kompetitif di lingkungan  global. Khalil (2010) mengatakan bahwa   langkah   pertama   mengintegrasikan   strategi   dan   teknologi   adalah   untuk mendapatkan  prioritas  dalam  sisi  usaha  dan  teknik.  Harus  ada  kesepahaman  antara pandangan  usaha  dan   teknis  pada  industri,  memberikan  beberapa   pertanyaan   yang ditujukan  pada  perencanaan  strategi  pada  sisi  usaha  dan  teknis.  Di  antaranya  teknologi yang  sesuai  untuk  usaha,  strategi  yang  membutuhkan  teknologi,  bagaimana  memperoleh teknologi,  teknologi  inti  untuk  usaha,  bagian  teknologi  yang  membutuhkan  dukungan R&D, pilihan teknologi, dan sebagainya.

## Kerangka Pemikiran
Tahapan awal adalah melakukan analisis faktor internal dan eksternal yang meliputi kondisi politik, ekonomi, sosial dan teknologi. Kemudian dilakukan kajian status teknologi yang dimiliki yang meliputi kajian transformasi dan kemampuan teknologi  yang dimiliki. Formulasi  stategi  dilakukan  dengan  analisis  faktor  internal  dan  eksternal  yang mempengaruhi  dengan  menggunakan  matriks  IFE-EFE  dan  IE.  Tahap  berikutnya  adalah analisis  terhadap  beberapa  alternatif  strategi  yang  akan  dijalankan  dengan  menggunakan teknik Quantitative Strateguc Planning Methodes (QSPM). Selanjutnya dikaji keterkaitan antara strategi dan teknologi.

## METODE PENELITIAN

## Analisis Internal dan Eksternal
IFE adalah alat formulasi strategi untuk meringkas dan mengevaluasi kekuatan dan kelemahan  utama dalam  area fungsional  dan  juga memberikan  dasar untuk mengidentifikasi dan mengevaluasi hubungan antara area tersebut. Skala yang digunakan: 1=Kelemahan utama, 2=Kelemahan minor, 3=Kekuatan minor, 4=Kekuatan utama.
EFE  adalah  alat  formulasi  strategi  untu  mengetahui  peluang  yang  dapat  memberi manfaat  dan  ancaman  yang  harus  dihindari.  Skala  yang  digunakan  1=Respon  buruk, 2=Respon rata-rata, 3=Respon diatas rata-rata, 4=Respon superior.

## Matriks IE
Setelah  dilakukan  analisis  internal  dan  eksternal,  selanjutnya  dilihat  posisinya dengan menggunakan matriks internal-eksternal (IE).

## QSPM
Matriks QSPM ( Quantitative Strategic Planning Matrix ) digunakan untuk memilih strategi yang paling sesuai untuk diterapkan dari berbagai alternatif yang telah dirumuskan.

## HASIL DAN ANALISIS

## Identifikasi Faktor Internal
Kekuatan
1.   Kualitas  produk  diperoleh  melalui  perebusan  hingga  mendidih  yang  menghasilkan minuman sari marisa  yang alami tanpa pengawet. Bahan baku  yang berasal dari buah segar menyebabkan proses produksi harus dilakukan dalam keadaan panas. Ketepatan komposisi bahan tambahan seperti air dan gula murni juga menentukan kualitas produk 2.   Sertifikat lengkap, termasuk Sertifikat Halal.
3.   Kualitas  bahan  baku  buah  yang  digunakan  hanyalah  dengan  tipe  warna  terunggul, karena rasanya bisa dipastikan lebih asam sepenuhnya. Bahan baku yang dikhususkan hanya  pada  buah  dengan  jenis  tertentu  untuk  menghasilkan  minuman  sari  buah  yang memiliki rasa 100% seperti buah aslinya.
4.   Penggunaan teknologi tepat guna, dengan proses produksi semi otomatis menggunakan pemotong kulit untuk membelah buah, mesin peras untuk  menjadikan sari buah murni, mixer untuk mengaduk bahan, tabung pemanas untuk mendidihkan minuman sari buah, dan cup filling-sealing machine untuk mengisi  dan mengemas minuman  sari buah  ke dalam cup dapat memperlancar produksi.

## Kelemahan
1.   Kualitas  tenaga  kerja  berupa  sumber  daya  manusia  serta  pengelolaanya  yang  masih menerapkan administrasi yang sederhana menyebabkan pencatatan terhadap keuangan, personalia,  dan  produksi  masih  kurang  lengkap.  Karyawann  yang  dimiliki  hanya menjalankan  tugas  sesuai  dengan  yang  diberikan,  tanpa  adanya  motivasi mengembangkan perusahan.
2.   Media Iklan dan Website. Media iklan melalui promosi kepada ibu-ibu di lingkungan sekitar  pabrik,  menyebarkan  brosur,  membuat  banner,  melakukan  negosiasi  kepada toko oleh-oleh di wilayah Kota serta distributor. Promosi belum maksimal karena iklan disebarkan  oleh  distributor,  sehingga  industri  memiliki  program  website  terkait periklanan minuman sari buah.
3.   Penggunaan Teknologi Informasi. Administrasi terhadap penjualan minuman sari buah dilakukan  dengan  pencatatan  berkala  secara  manual  setiap  hari  terhadap  arus  kas masuk  dan  keluar  serta  adanya  rekapitulasi  setiap  bulan.  Industri  juga belum  bekerja sama dengan pihak-pihak seperti media massa, padahal media massa merupakan mitra utama dalam menjalankan kegiatan promosi kebun milik sendiri dan kebun lain milik pemasok yang tersebar puluhan di Kota besar serta di wilayah sekitar yang berjumlah 12 kebun mampu memasok kebutuhan buah hingga 50 ton setiap harinya.
4.   Umur umur simpan 1 tahun yang relatif singkat mengakibatkan tidak dapat tersedianya stok  dalam  jumlah  besar  dikarenakan.  Tidak  adanya  stok  minuman  sari  buah  dalam momen  tertentu  seperti  saat  liburan  hari  raya  atau  saat  musim  liburan  sekolah mengakibatkan adanya beberapa permintaan yang tidak dapat terpenuhi.

## Identifikasi Faktor Eksternal

## Peluang
1.   Perkembangan Pariwisata Kota.  Industri makanan dan minuman olahan menunjukkan pertumbuhan  dalam  3  tahun  yaitu  sebesar  6,57%.  Hal  ini  menjadi  peluang  untuk mengembangkan  minuman  sari  buah.  Berdasarkan  data  statistik  tahun  2011,  jumlah kunjungan  wisata  Kota  selalu  mengalami  peningkatan  setidaknya  sebesar  2% pertahunnya, menandakan bahwa sektor pariwisata sudah mulai meningkat dan secara otomatis akan meningkatkan peluang pasar minuman sari buah.
2.   Bantuan  Pemerintah  untuk  UMKM.  Industri  berkontribusi  meningkatkan  pendapatan daerah Kota. Pemerintah Kota berperan dalam membantu pelaksanaan kegiatan usaha, misalnya   dengan   diselenggarakannya workshop .   Kebijakan   pemerintah   menjadi peluang bagi sektor industri minuman sari buah, seperti kemudahan mendapatkan izin.
3.   Oleh-Oleh  Khas  Kota  sebagai  Kota  yang  merupakan  daerah  yang  terkenal  dengan buah.  Minuman  sari  buah  telah  dikenal  luas  oleh  konsumen  dalam  negeri,  sehingga merupakan  salah satu  peluang bagi  Industri untuk mengembangkan  produk  minuman sari buah baik dari segi kualitas rasa maupun desain kemasannya.

## Ancaman
1.   Pengembangan Pasar Keluar Wilayah. Kesulitan ekspansi pasar merupakan salah satu tantangan  yang  dihadapi  Industri.  Hal  tersebut  dikarenakan  selama  ini  strategi  yang dilakukan  sebagian  besar  hanya  menunggu  konsumen  yang  datang  ke  Kota.  Industri perlu mengembangkan pasar yang dapat meningkatkan penjualan minuman sari buah.
2.  Fluktuasi  Harga  Bahan  Pembantu.  Fluktuasi  harga  bahan  pembantu  dan  energi memberikan ancaman karena akan mempengaruhi besarnya biaya produksi yang harus dikeluarkan. Biaya produksi yang meningkat tentunya akan berdampak pada harga jual minuman  sari  buah  yang  ditawarkan  kepada  konsumen.  Jika  harga  jual  dinaikkan
terlalu tinggi dikhawatirkan akan berpengaruh terhadap permintaan minuman sari buah dan konsumen akan mencari produk lain yang memiliki harga jual lebih rendah.
3.   Keadaan Alam. Penjualan minuman sari buah mengalami penurunan terendah di bulan Januari karena keterbatasan bahan baku yang disebabkan oleh musim hujan. Bulan Mei cenderung naik karena bahan baku dapat dikontrol seiring penanganan kebun sehingga berpengaruh pada penjualan minuman sari buah yang cenderung naik.
Tabel 1. Hasil Evaluasi Faktor Internal (IFE)
Kekuatan Bobot Peringkat Skor Kualitas Produk 0,114 4 0,456 Sertifikat dan Perizinan 0,123 4 0,492 Kualitas Bahan Baku 0,095 4 0,380 Teknologi Tepat Guna 0,200 4 0,800 Total 0,532 2,128 Kelemahan Bobot Peringkat Skor Kualitas Tenaga Kerja 0,136 1 0,136 Media Iklan dan Web 0,145 2 0,290 Penggunaan Teknologi 0,095 2 0,190 Umur Simpan Produk 0,091 2 0,182 Total 0,468 0,798 Total Skor IFE 1,000 2,930
Tabel 2. Hasil Evaluasi Faktor Eksternal (EFE)
Peluang Bobot Peringkat Skor Perkembangan Wisata 0,178 3 0,339 Bantuan Pemerintah 0,071 3 0,679 Cinderamata Khas 0,198 4 0,479 Total 0,448 1,499 Ancaman Bobot Peringkat Skor Pengembangan Pasar 0,161 3 0,483 Fluktuasi Harga 0,164 3 0,656 Keadaan Alam 0,227 3 0,190 Total 0,552 1,822 Total Skor IFE 1,000 3,317

## Matriks SWOT
Hasil  perumusan  alternatif   strategi  kekuatan  dan  peluang  (SO),  kelemahan  dan peluang (WO), kekuatan dan ancaman (ST), serta kelemahan dan ancaman (WT). 1.   Strategi SO
a.  Meningkatkan  kerjasama  dengan beberapa tempat wisata petik saribuah. Saat ini, Industri telah menjalin kerja sama dengan salah satu Agro untuk buah pada objek studi.  Pihak  wisata petik  saribuah  menjual  minuman  sari buah  secara eceran atau dalam  kemasan  kardus.  Diharapkan  Industri  dapat  menambah  pangsa  pasar ke tempat  wisata  petik  saribuah  lain  karena  wisata  petik  saribuah  dapat
merekomendasikan  minuman  sari  buah,  sebagai  oleh  oleh  ketika  wisatawan selesai berwisata petik saribuah atau pemasangan iklan ditempat tersebut.
b.   Mempertahankan  kualitas  minuman  sari  buah.  Saat  ini,  kualitas  produk  diperoleh dengan proses produksi melalui perebusan hingga mendidih menghasilkan minuman sari buah yang alami tanpa bahan pengawet. Penggunaan bahan baku yang  berasal dari buah segar inilah  yang menyebabkan seluruh proses produksi harus dilakukan dalam  keadaan  panas.  Ketepatan  komposisi  bahan  tambahan  seperti  air  dan  gula murni  juga  menjadi  faktor  yang  menentukan  kua-  litas  minuman  sari  buah  terus terjaga  hingga  saat  ini.  Implementasi  strategi  ini  diharapkan  dapat  menentukan persepsi  konsumen  mengenai  kualitas  minuman sari buah yang diharapkan.
c.   Mengembangkan  minuman  sari  buah  dalam  kemasan  botol  Hampir  semua  jenis minuman  sari  buah,  termasuk  minuman  sari  buah      menggunakan  kemasan cup ukuran  175  ml.  Adanya  variasi  kemasan  diharapkan  dapat  membuat  konsumen terkesan  karena  belum  banyak  industri  minuman  sari  buah  yang  mengemas produknya    dalam    kemasan   botol,   selain  itu    konsumen   juga  dapat    memilih kemasan yang sesuai dengan kebutuhan, tidak terpaku pada kemasan cup saja.
2.  Strategi WO
a.  Mendorong promosi aktif dari mulut ke mulut terhadap konsumen dan distributor dengan membuktikan kualitas minuman sari buah. Rasa   yang   enak   mendorong konsumen  menceritakan  pengalamannya  kepada  kerabat,  rekan,  relasi,  dan  lain- lain.
b.  Promosi yang dapat dilakukan antara lain iklan di media cetak yang sesuai dengan sasaran pasar seperti ditabloid pariwisata  yang dicetak oleh  Pemerintah Kota atau katalog  pariwisata.  Industri  dapat  bekerjasama  dengan  tabloid  yang  memiliki asosiasi  dengan  Pemerintah  Kota.  Selain  itu,  publisitas  juga  dapat  dilakukan  di jaringan  radio  setempat  untuk  melakukan  sosialisasi  kepada  masyarakat  agar keberadaan minuman sari buah diketahui secara luas.
c.  Memperbaiki  desain  dan  kemasan  minuman  sari  buah  desain  label  yang  serupa antara  satu  merek  dengan  merek  yang  lain,  yaitu background berwarna  hijau dengan  gambar  saribuah.  Perbaikan  dapat  dilakukan  dengan  mengubah  logo  atau warna   menjadi   berbeda   dengan   produk   serupa.   Diharapkan   dengan   strategi memperbaiki desain dan kemasan tersebut konsumen dapat lebih memilih minuman sari buah karena tertarik dengan desain kemasan yang unik dan berbeda dari merek yang lain.
3.  Strategi ST
a.  Memperluas   wilayah   cakupan  dengan  distributor  Saat  ini  lokasi  pendistribusian minuman sari buah sebagian besar masih dilakukan di sekitar Kota. Industri perlu menyalurkan minuman sari buah ke wilayah-wilayah yang belum terjangkau dengan bantuan distributor sehingga dapat meningkatkan ketersediaan produk di pasaran, di dukung dengan jumlah distributor yang cukup banyak dimiliki Industri saat ini.
b.  Mengoptimalkan  bahan  baku  serta  minimasi  biaya  produksi,  bahan  baku  yang dibutuhkan  dalam  sekali  proses  produksi  sebanyak  100Kg  buah  saribuah  setiap harinya. Fluktuasi harga bahan pembantu dan energi mempengaruhi biaya produksi. Strategi ini diharapkan mampu mengatasi  harga bahan pembantu dan energi  yang tidak stabil.
c.  Meningkatkan  daya  saing  melalui  kualitas  dan  pelayanan  industri.  Persaingan dalam  industri  minuman  sari  buah  tergolong  cukup  tinggi  karena  industri  ini sudah bertahun-tahun ditekuni oleh masyarakat Kota. Beberapa pesaing yang cukup
mendominasi  pasar  minuman  sari  buah  ialah  merek  Siiplah,  Brosem,  dan Flamboyan.  Industri  harus  mencapai  kualitas  minuman  sari  buah  seperti  yang diharapkan oleh konsumen untuk memperoleh keunggulan bersaing.
4.  Strategi WT
a.  Menjaga kemitraan dengan distributor. Menjaga  kemitraan dengan distributor yang Distributor  industri  dapat  melakukan  sosialisasi  dan  pengenalan  produk  minuman sari  buah  untuk  meyakinkan  konsumen  akan  kualitas  produk, sehingga industri wajib  menjaga  hubungan  baik  dengan  seluruh  distributor.  Pemberian  bonus  juga perlu dilakukan untuk meningkatkan angka penjualan di masing-masing distributor.
b.  Menanfaatkan event atau  acara  yang  ada  di  Kota  Memanfaatkan event atau acara yang  ada  di  Kota  dengan  mendukung  atau  menjadi  donatur  untuk  mengenalkan minuman  sari  buah  dapat   dilakukan   untuk   menghadapi persaingan minuman sari  buah  di  Kota.  Saat  ini,  banyak  acara  digelar  di  Kota  sebagai  wujud  promosi terhadap  wisatawan  domestik  maupun  mancanegara,  seperti  karnaval  budaya, pertunjukan  musik,  atau  peringatan event tahunan  seperti  hari  jadi  Kota.  Kegiatan seperti itu dapat dimanfaatkan oleh Industri untuk mengenalkan minuman sari buah karena pada saat tersebut banyak wisatawan  yang datang maupun masyarakat Kota yang berkumpul.

## Analisis Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM)
Prioritas  strategi  ialah  urutan  pelaksanaan  strategi  yang  dapat  dilakukan  dalam jangka  waktu  tertentu  dengan  hasil  ditunjukkan  dalam  Tabel  3.  Prioritas  strategi  yang diterapkan oleh Industri antara lain:
1.   Mendorong  promosi  aktif  dari  mulut  ke  mulut  terhadap  konsumen  dan  distributor dengan membuktikan kualitas minuman sari buah . Promosi minuman sari buah belum maksimal  karena  mayoritas  iklan  merupakan  iklan  yang  disebarkan  oleh  distributor. Salah satu cara efektif untuk meyakinkan konsumen akan kualitas minuman sari buah adalah  dari  pengalaman  konsumen  yang  telah  mengkonsumsi  minuman  sari  buah sebelumnya. Word  of  mouth menggambarkan  komunikasi  yang  berhubungan  dengan keunggulan atau pengalaman membeli atau menggunakan produk atau jasa (Kotler dan Keller, 2008). Semakin banyak industri membentuk jaringan penjualan, maka semakin besar peluang untuk berhasil dalam menjual. Jaringan penjualan menggunakan media promosi dari mulut ke mulut ( word of mouth ) sebagai media promosi (Febryan, 2010). Promosi  yang  dapat  dilakukan  antara  lain  iklan  di  media  cetak  seperti  di  tabloid pariwisata  yang dicetak  oleh  Pemerintah  Kota  atau  katalog pariwisata.  Industri dapat bekerjasama  dengan  tabloid  yang  memiliki  asosiasi  dengan  Pemerintah  Kota.  Selain itu, publisitas dapat dilakukan di jaringan radio  setempat untuk melakukan sosialisasi kepada masyarakat agar keberadaan minuman sari buah   diketahui secara luas. Ketika konsumen  mengetahui  promosi  yang  diberikan  melalui event tertentu  maka mempermudah  konsumen  untuk  mengetahui  produk  tersebut  (Evelina  et  al.,  2012). Minuman  sari  buah  menjadi  tradisi  bagi  wisatawan  sebagai  buah  tangan  khas  bila berkunjung  ke  Kota.  Wisatawan  menjadikan  minuman  sari  buah  sebagai  oleh-oleh karena buah saribuah merupakan ikon dari Kota (Sa’adah, 2014).
2.  Meningkatkan  daya  saing  melalui  kualitas  dan  pelayanan  pesaing  industri  yang mendominasi  pasar  minuman  sari  buah  di  antaranya  adalah  Siiplah,  Brosem,  dan Flamboyan.  Kualitas  selalu  diupayakan  untuk  dipertahankan  dengan  menggunakan buah segar dan gula pasir murni sehingga diharapkan loyalitas pelanggan terus terjaga. Untuk  meningkatkan  citra  di  tengah  situasi  persaingan  yang  semakin  ketat,  maka
kualitas  minuman  sari  buah   dan  pelayanan  terhadap  konsumen  baik  saat  penjualan maupun pasca penjualan harus selalu ditingkatkan dan dipertahankan. Prosedur untuk mencapai  kualitas  minuman  sari  buah  seperti  yang  diharapkan  oleh  konsumen  harus dirumuskan  untuk  memperoleh  keunggulan  bersaing.  Pembuatan  minuman  sari  buah secara umum yakni dengan cara perebusan buah (Khurniyati dan Estiasih, 2015).
3.   Strategi   pengembangan   produk   ialah   suatu   strategi   mengupayakan   peningkatan penjualan  melalui  perbaikan  produk  saat  ini  atau  pengembangan  produk  yang  baru (David,  2006).  Kualitas  produk  dan  kepuasan  pelanggan  muncul  akibat  persaingan antara  industri  lama  dan  pendatang  baru  (Febryan,  2010).  Mengoptimalkan    bahan baku   serta minimasi biaya produksi dibutuhkan pasokan 100 kg buah setiap harinya. Menurut  Kusumawati  et  al.  (2013)  harga  terendah  jenis  buah  pada  objek  studi  yang pernah  ada  di  pasaran  berkisar  antara  Rp  4.000/kg  hingga  Rp  5.0000/kg.  Ketika produktivitas buah tersebut   cenderung menurun, maka pengelolaan bahan baku harus dilakukan  sebaik  mungkin  untuk  menghindari  biaya  yang  tidak  diperlukan. Permasalahan di atas dapat diatasi dengan menjaga persediaan bahan baku buah segar yang  berada  di  gudang  penyimpanan  agar  dapat  memenuhi  kebutuhan  produksi, meningkatkan  jumlah  pemesanan  bahan  baku  untuk  mendapatkan  harga  yang  lebih murah, serta dapat juga diatasi dengan mencari pemasok lain yang menawarkan harga lebih murah. Pembelian bahan baku dari pemasok dilakukan setiap hari dengan sistem pembayaran tunai untuk bahan baku yang sesuai dengan kualitas. Pemasok yang dipilih saat  pembelian  bahan  baku  ialah  pemasok  yang  menawarkan  kualitas  yang  sesuai dengan  standar  bahan  baku  Industri  dan  menawarkan  harga  yang  bersaing.  Fluktuasi harga bahan pembantu dan energy dapat mempengaruhi biaya produksi minuman sari buah  .  Strategi  ini  diharapkan  mampu  mengatasi  harga  bahan  pembantu  dan  9nergy yang tidak stabil. Melakukan efisiensi biaya produksi merupakan salah satu cara agar Industri  dapat  mempertahankan  harga.  Tujuan  mempertahankan  harga  ialah  untuk mempertahankan  pelanggan  dan  menarik  konsumen  yang  baru.  Kelemahan  dan hambatan  dalam  pengelolaan  usaha  kecil  umumnya  berkaitan  dengan  factor  internal dari usaha kecil itu sendiri (Tohar, 2007). Berdasarkan strategi biaya rendah ( low cost strategy ),  sebuah  industri  mendesain  dan  menghasilkan  produk  atau  jasa  dengan kualitas yang diterima konsumen pada biaya produksi yang lebih rendah dibandingkan dengan para pesaingnya (Evans and Lindsay, 2007).
Tabel 3. Pemetaan Matriks IE
T o ta l Nil a i E F E ya ng di b er i B o b o t Total Nilai IFE yang diberi Bobot Kuat 3,0 – 4,0 Sedang 2,0 – 2,99 Lemah 1,0 – 1,99
Ti ngg i 3 ,0 -4 ,0 I
Tumbuh dan Kembangkan
II Tumbuh dan Kembangkan
III Pertahankan dan Pelihara Se d an g 2 ,0 -2 ,9 9 IV Tumbuh dan Kembangkan
V Pertahankan dan Pelihara IV Panen dan
Divestasi R end ah
1 ,0 -1 ,9 9 VII
Pertahankan dan Pelihara VIII Panen atau Divestasi IX Panen atau Divestasi
Keterkaitan teknologi dengan strategi usaha sebagai berikut:
1.   Teknologi yang Sesuai Untuk Usaha. Untuk mencapai kesuksesan dalam implementasi strategi usaha industri diperlukan dukungan teknologi yang sesuai dengan usaha utama industri  yaitu  teknologi  produksi  sari  buah  dengan  tingkat  ecanggihan  teknologi menengah sampai tinggi.
2.  Strategi  Usaha  Yang  Membutuhkan  Teknologi.  Teknologi  yang  dibutuhkan  untuk mendukung strategi usaha adalah teknologi desain produk, proses dan informasi.
3.   Sumber Untuk Memperoleh Teknologi. Sumber teknologi dapat dari internal maupun eksternal industri. Pada kondisi Industri dimana kemampuan teknologi masih terbatas maka cara yang sesuai adalah dari lingkungan eksternal dengan pendekatan yang dapat dilakukan melalui kerjasama pengembangan teknologi dan lisensi.
4.   Teknologi Inti yang Diperlukan Untuk Usaha. Teknologi utama yang diperlukan untuk mendukung  keberhasilan  produk  adalah  teknologi  proses  dengan  keahlian  utama dibidang pengolahan saribuah.
5.   Bagian  Teknologi  yang  Membutuhkan  R&D.  Bagian  teknologi  yang  membutuhkan R&D yang kuat adalah pengembangan produk dan proses.
6.   Pilihan u ntuk menyediakan  Teknologi. Tujuan  dari riset adalah  menciptakan  pilihan- pilihan teknologi yang sesuai dengan usaha industri. Pilihan yang harus diambil untuk menyediakan  teknologi  adalah  dengan  melakuikan  kerjasama  riset  pengembangan produk minuman baru yang sesuai dengan selera konsumen.
Tabel 4. Prioritas Strategi Minuman Sari Buah Berdasarkan QSPM
Alternatif Strategi Total TAS Prioritas Promosi aktif mulut ke mulut 6,49 1 Meningkatkan daya saung melalui kualitas produk dan pelayanan 6,45 2 Mengoptimalkan bahan baku dan minimalisir biaya produksi 6,33 3 Memanfaatkan event yang ada di Kota 6,23 4 Memperluas wilayah cakupan dengan distributor 6,11 5 Mempertahankan kualitas minuman sari buah 6,00 6 Memperbaiki desain kesaman minuman sari buah 5,87 7 Meningkatkan kerjasama dengan wisata 5,72 8 Mengembangkan produk dalam kemasan botol 5,72 9 Menjaga kemitraan dengan distributor 5,68 10

## Tabel 5 . Matriks SWOT
Internal Eksternal Strength – S Kualitas Produk Sertifikat dan Perizinan Kualitas Bahan Baku Lokasi ditinjau dari bahan baku Penggunaan teknologi tepat guna Weakness – W Kualitas tenaga kerja Media Iklan Desain kemasan yang sama dengan kompetitor Penggunaan teknologi informasi Umur simpan produk Opportunity – O Perkembangan pariwisata Kota Bantuan pemerintah daerah terhadap UKM Minuman sari buah sebagai oleh- oleh khas Kota Ketersediaan bahan baku Asosiasi industri Strategi SO Meningkatkan kerjasama dengan wisata petik saribuah Mempertahankan kualitas minuman sari buah untuk menjaga kepercayaan pelanggan Mengembangkan produk dalam kemasan botol Strategi WO Mendorong promosi aktif dari mulut ke mulut terhadap konsumen & distributor dengan membuktikan kualitas minuman sari buah Memperbaiki desain dan kemasan minuman sari buah Threat – T Pengembangan pasar keluar wilayah Fluktuasi harga bahan pembantu dan energi Keadaan alam yang tidak dapat diprediksi Banyaknya produk sejenis Strategi ST Memperluas wilayah dengan distributor Mengoptimalkan bahan baku serta minimasi biaya produksi Meningkatkkan daya saing melalui kualitas produk dan pelayanan industri Strategi WT Menjaga kemitraan dengan distributor Memanfaatkan event atau acara yang ada di Kota dengan mendukuing atau menjadi donatur untuk mengenalkan minuman sari
buah

## KESIMPULAN
Kekuatan  utama  ialah  kualitas  produk.  Kelemahan  utama  yang  dimiliki  ialah kemasan   yang   serupa   dengan   produk   sejenis.   Peluang  utama   ialah   perkembangan pariwisata Kota. Ancaman utama adalah fluktuasi harga bahan pembantu dan bahan bakar.
Matriks  IFE menunjukkan belum memiliki kekuatan  yang cukup untuk mengatasi kelemahan.  Matriks  EFE  menunjukkan  bahwa  industri  belum  cukup  efektif  mengambil keuntungan dari peluang  dan  meminimalkan efek dari ancaman dalam  industri minuman sari buah. Hasil Matriks IE diperoleh kesimpulan bahwa saat ini Industri berada pada tahap Growth  and  Stability .  Formulasi  strategi  yang  diterapkan  oleh  Industri  adalah market penetration dan product development strategy .
Prioritas alternatif strategi Minuman minuman sari buah melalui pengolahan QSPM adalah  1)  Mendorong  promosi  aktif  dari  mulut  ke  muluit  terhadap  konsumen  dan distributor dengan membuktikan kualitas minuman sari buah dengan membuktikan kualitas minuman  sari  buah. 2) Meningkatkan  daya saing melalui kualitas produk  dan pelayanan, serta 3) Mengoptimalkan bahan baku serta minimasi biaya produksi.

## DAFTAR PUSTAKA
Baihaki, Daryanto, Hermawati. 2010. Kajian Strategi Usaha dan Teknologi Produksi Bihun Jagung  Untuk  Meningkatkan  Inovasi  dan  Daya  Saing. Jurnal  Manajemen  dan Agriusaha. Vol 7. No. 2 Oktober.
David,  Fred  R.  2006. Strategic  Management:  Concepts  and  Cases .  New  Jersey:  Pearson Education – Prentice Hall.
David,  Fred  R.  2005. Manajemen  Strategis .  Penerjemah:  Ichsan  setyo  Budi.  Penerbit Salemba Empat, Jakarta.
Evans,   JR   dan   Lindsay,   WM.   2007. An   Introduction   to   Six   Sigma   &   Process Improvement . Singapore: South-Western.
Evelina,  N,  Handoyo  DW,  dan  Listyorini  S.  2012.  Pengaruh  Citra  Merek,  Kualitas Produk, Harga, dan Promosi Terhadap Keputusan Pembelian Kartu Perdana Telkom Flexi. Diponegoro Journal of Social and Politic. 2(1): 1-11 .
Febryan,  F.   2010. The  Power  of  Selling:  Memperlakukan  Pelanggan  sebagai  Sahabat Sejati . Jakarta: Elex Media Komputindo.
Sa’id,  Gumbira.  Endang  Rachmayanti.  Zahrul  Muttaqin.  2014. Manajemen  Teknologi Agribisnis . Penerbit Chalia, Jakarta. Khalil,  M  Tarek.  2010. Management  of  Technology,  The  Key  to  Competitiveness  and Wealth Creation . MC Graw Hill, New York.
Khurniyati,  MI  dan  Estiasih,  T.  2015.  Pengaruh  Konsentrasi  Natrium  Benzoat   dan Kondisi Pasteurisasi (Suhu dan Waktu) Terhadap Karakteristik Minuman Sari Apel Berbagai Varietas. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3(2): 523-529 .
Kotler,  P  dan  KL  Keller. 2008. Manajemen  Pemasaran:  Edisi  13  Jilid  2 .  Jakarta: Erlangga.
Kristianto, KH.  2012.  Analisis  dan  Usulan  Perbaikan Sistem  Informasi  Manajemen  Aset Bergerak di Pemerintahan Daerah Kabupaten Sanggau. Thesis. Teknik Informatika. Universitas Atmajaya.Yogyakarta.
Kusumawati,  R.  Irawan  MA.  Purbasari  A.  2013.  Pengaruh  Perbandingan  Jumlah  Starter Terhadap  Proses  Fermentasi  Wine  Apel  Menggunakan  Nopkor  MZ-11. Jurnal Teknologi Kimia dan Industri. (2)2: 226-232 .
Lea-Greenwood, Gaynor. 2016. Fashion Marketing Communication E-Book. Somerset NJ USA: Wiley.
Mustaniroh, Chasnaq, Santoso. 2016. Perencanaan Strategi Pemasaan Minuman Sari Apel “Dewata”  dengan  Pendekatan  Quantitative  Strategic  Planning  Matrix. Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri. 5(1): 21-29.
Sa’adah,  LIN.  2014.  Karakterisasi  Minuman  Sari  Apel  Produksi  Skala  Mikro  dan  Kecil di Kota Batu. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 3(2): 374-380.
Tohar, M. 2007. Membuka Usaha Kecil . Yogyakarta: Kanisius. Umar,  Husein.  2013. Strategic  Management  in  Action:  Konsep,  Teori  dan  Teknik .  PT. Gramedia, Jakarta.
Yuliawati,  S.  2008.   Analisis   Strategi  Pemasaran   Obat  Herbal  Biomunos  pada  PT Biofarmaka Indonesia, Bogor. Skripsi. Fakultas Pertanian. IPB. Bogor .