## PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DAERAH RAWAN BENCANA BERBASIS TEKNOLOGI INFORMASI MENUJU REVOLUSI INDUSTRI 4.0
1* Pipit Sari Puspitorini, 2 Andhika Cahyono Putra Universitas Islam Majapahit *e-mail: puspitorini_ie@unim.ac.id
Abstrak: Tawangrejo, salah satu desa di Kecamatan Jatirejo Kabupaten Mojokerto merupakan Desa yang rawan bencana dengan potensi longsor karena terletak di lereng  pegunungan.  Besarnya  potensi  alam  seperti  pisang  dan  mbote  harus mempunyai value added seperti keripik. Keripik pisang dan mbote  adalah jenis makanan  ringan  yang  sangat  disukai  oleh  masyarakat  yang  berbahan  dasar pisang  dan  mbote.  Mitra  adalah  pengusaha  keripik  pisang  dan  mbote  di  Desa Tawangrejo  kecamatan  Jatirejo  kabupaten  Mojokerto.  Tujuan  adalah  untuk mengubah pisang dan mbote agar bernilai tambah dengan cara (i) pendampingan proses  produksi  dan  (ii).  Perhitungan  Harga  Pokok  Produksi  (HPP)  baik  secara manual  maupun  menggunakan  teknologi  informasi.  Metode  yang  digunakan dalam  pemberdayaan  masyarakat  dengan  mitra  adalah  masyarakat  desa  rawan bencana  terdiri  dari  tujuh  langkah,  yaitu  (i).  need  assessment,  (ii).  pemetaan issue, (iii). generating strategy dengan TWOS matrix, (iv). pendampingan proses produksi,  (v).  menghitung  harga  pokok  produksi  (HPP).  Outputnya  adalah transfer  knowledge,  dengan  pendekatan  Delphi,  Pada    proses  produksi,  terjadi perubahan  mindset  mitra  terhadap  kualitas  keripik  dilihat  dari  rasa  dimana minyak yang digunakan hanya sekali untuk menjaga kualitas keripik, sedangkan perhitungan  HPP,  diperoleh  harga  untuk  keripik  singkong  per  kg  adalah  Rp. 44.291  dan  Rp.  105.500  untuk  keripik  mbote  per  kg.    mitra  telah  didampingi proses perhitungan secara manual dan menggunakan teknologi informasi.
Kata kunci: Bencana, Harga pokok produksi, Mitra, Pemberdayaan, Teknologi Informasi
Abstract: Tawangrejo, one of the villages in Jatirejo District, Mojokerto Regency is a disaster-prone  village with a  potential for landslides because it is located on a mountainside.  The  great  potential  of  nature  such  as  bananas  and  mbote  must have added value such as chips. Banana chips and mbote are a type of snack that is  highly  favored  by  people  who  are  made  from  bananas  and  mbote.  Mitra  is  a businessman  of  banana  and  mbote  chips  in  Tawangrejo  village,  Jatirejo  sub- district, Mojokerto district. The aim is to change bananas and mbote so that they add value by (i) facilitation of the production process and (ii). Calculation of Cost of  Production  (HPP)  both  manually  and  using  information  technology.  The method  used  in  community  empowerment  with  partners  is  a  disaster-prone village  community  consisting  of  seven  steps,  namely  (i).  need  assessment,  (ii). issue  mapping,  (iii).  generating  strategy  with  TWOS  matrix,  (iv).  production process  assistance,  (v).  calculate  the  cost  of  goods  manufactured  (COGS).  The output  is  knowledge  transfer,  with  the  Delphi  approach.  In  the  production process, there is a change in the mindset of partners towards the quality of chips seen  from  the  sense  that  oil  is  used  only  once  to  maintain  the  quality  of  chips,
while calculating COGS, the price obtained for cassava chips per kg is Rp. 44,291 and  Rp.  105,500  for  mbote  chips  per  kg.  partners  have  been  accompanied  by  a manual calculation process and using information technology.
Keywords: Disaster, Cost of production, Partners, Empowerment, Information Technology

## PENDAHULUAN
Desa  Tawangrejo  Kecamatan  Jatirejo  Kabupaten  Mojokerto  Jawa  Timur merupakan  salah  satu  desa  dengan  potensi  alam  yang  besar  sekaligus merupakan  salah  satu  desa  rawan  bencana  dari  14  Desa.  Dikatakan  rawan bencana  karena  terletak  di  dataran  tinggi  dengan  kategori  bencana  adalah longsor.  Desa  Tawangrejo  mempunyai  hasil  bumi  yang  melimpah  berupa pisang,  mbote,  jagung,  kopi,  kemiri,  durian  dan  alpukat.  Sebagian  besar masyarakat  desa  menyandarkan  kehidupannya  pada  pertanian  dan perkebunan. Hasil Tani seperti pisang dan mbote hanya dijual langsung tanpa di  olah,  belum  diubah  menjadi  produk  yang  value  added.  Potensi  di  daerah tersebut,  sebenarnya  banyak,  diantaranya  adalah  banyak  sumber  daya  alam yang  dapat  dimanfaatkan  oleh  warga  desa.  Sebagian  besar  masyarakat  Desa menyandarkan  kehidupannya  pada  pertanian.  Pertanian  di  Desa  tersebut adalah  petani  hutan.  Hasil  buminya  berupa  jagung,  coklat,  kopi  dan  kemiri. Mitra  dari  pengabdian  ini  adalah    salah  satu  ibu  penggerak  PKK  sekaligus sebagai  pengusaha  kecil.  Mitra  tersebut  merupakan  pengusaha  kecil  dalam bidang  ekonomi  dengan  jenis  usahanya  adalah  keripik  pisang  dan  mbote. Berdasarkan wawancara yang telah dilakukan, mitra merupakan petani hutan (pisang dan mbote) sekaligus adalah perangkat Desa. Produksi pisang, mbote, alpukat  dan  lain-lain  sangat  berlimpah  tetapi  kurang  dioptimalkan pengolahannya  (Sutarji,  2017).    Pelaksana  melakukan  kunjungan  ke  tempat petani  pisang  dan  mbote  untuk  melakukan  need  assessment  dan  melakukan wawancara langsung.  Setelah melakukan wawancara di ketahui bahwa petani tersebut  hanya  menjual  pisang  dan  mbote  yang  ditanam  di  ladang  di  area lereng  pegunungan  secara  mentah  selain  telah  diolah  dalam  bentuk  keripik tetapi  perlu  pendampingan  yang  lebih.  Hasil  analisis  yang  diperoleh berdasarkan  wawancara  adalah  (i).  proses  pembuatan  keripik  masih  secara manual (ii). Belum mengenal Harga Pokok Penjualan (HPP) baik secara manual atau  menggunakan  teknologi  informasi.  Adapun  hasil  need  assessment  yang akan  digunakan  dalam  kegiatan  pengabdian,  yaitu  (i)  pendampingan  proses produksi  dan  (ii).  Perhitungan  Harga  Pokok  Produksi  (HPP)  baik  secara manual  maupun  menggunakan  teknologi  informasi.  Tujuan  pengabdian  ini adalah  untuk  (i)  pendampingan  proses  produksi  dan  (ii).  Perhitungan  Harga
Pokok  Produksi  (HPP)  baik  secara  manual  maupun  menggunakan  teknologi informasi.  Bagi  mitra,  penentuan  harga  pokok  produksi  sangatlah  penting, mengingat  belum  mendapatkan  transfer  knowledge  dari  akademisi.  Dalam menentukan HPP, informasi yang dibutuhkan adalah biaya raw material, biaya tenaga kerja dan overhead pabrik, sedangkan metode untuk menghitung HPP. Hasil  pengabdian  diharapkan  dapat  mengubah  mindset  mitra  dalam menjalankan bisnis IKM untuk lebih berkembang di masa depan.

## Singkong (Manihot Esculenta)
Ketela  pohon  atau  singkong  atau  nama  ilmiahnya  adalah  Manihot Esculenta  merupakan  tanaman  perdu  tanaman  tropika  dan  subtropika  dari suku  Euphorbiaceae  (Muntaha,  2014).  Singkong  merupakan  tanaman  hasil pertanian  yang  diproduksi  secara  melimpah  di  berbagai  daerah  di  Indonesia selain  sagu,  kentang  dan  jagung  yang  mudah  tumbuh  dan  dirawat.  Menurut (Mahmud, 2009), Kandungan gizi dan kimia yang terkandung dalam singkong per 100 g adalah karbohodrat 36,8 g, protein 1 g, kalori 154 g dan lemak 0,1 g. Differensiasi produk olahan singkong menjadi keripik singkong dengan aneka rasa, tape, jemblem, tepung (cassava dan tapioca).

## Mbote (Colocasia esculenta)
Talas atau yang disebut mbote dengan bahasa ilmiahnya adalah Colocasia esculenta.  Kelebihan  tanaman  talas  adalah  dapat  tumbuh  pada  semua  iklim dan  tidak  tergantung  pada  jenis  atau  tipe  tanah  tertentu  (Ericha  Nurvia  A, 2011).  Differensiasi  olahan  talas  dapat  berupa  keripik  talas,  kue  basah  (kroket talas) dan getuk selain digoreng dan direbus.

## Harga Pokok Produksi
Harga  Pokok  Produksi  (HPP)  merupakan  akumulasi  dari  biaya  yang terdiri  dari  biaya  bahan  baku,  biaya  overhead  dan  biaya  tenaga  kerja  yang dihitung  dengan  menggunakan  dua  metode  yaitu  variable  costing  dan  full costing.
Perbedaan  dari  kedua  metode  adalah  pada  biaya  overhead  pabrik. Terdapat dua metode, yaitu full costing dan variable costing. Menurut (Samsul, 2013)  Pada  Full  Costing,  metode    penentuan    harga    pokok    produksi  yang memperhitungkan semua  unsur  biaya  tetap dan variabel, sedangkan varibel costing  merupakan  metode  yang  digunakan  untuk  menghitung  biaya  produk pada akuntansi manajemen
Untuk menghitung HPP dan harga jual :  (Isnaini, 2015)
HPP = Biaya bahan baku +tenaga kerja langsung + biaya overhead Harga jual = HPP + % profit yang diinginkan

## TWOS Matrik
TWOS Matrik merupakan tool perencanaan strategis yang meliputi faktor Internal  (kekuatan  dan  kelemahan)  dan  faktor  eksternal  (peluang  dan hambatan)  yang  digunakan  untuk  mengenerate  strategy  untuk  kesuksesan bisnis di masa depan. Dan TWOS Matrik diilustrasikan pada Gambar 1.
Sumber : SCEP module, GML Performance
Gambar 1. TWOS Matrik yang digunakan untuk mengenerate strategy

## METODE
Lokasi  kegiatan  adalah  terletak  di  Desa  Tawangrejo  Kecamatan  Jatirejo Kabupaten  Mojokerto  dengan  jarak  sekitar  23,6  km  dengan  waktu  tempuh sebesar  35  menit  dari  Universitas  Islam  Majapahit.  Peta  lokasi  mitra  dari Universitas Islam Majapahit diilustrasikan pada Gambar 2.

## Sumber : Googlemap, 2019
Gambar 2. Peta lokasi mitra dari Universitas Islam Majapahit
Partisipan kegiatan  atau yang disebut mitra adalah kelompok masyarakat yang  tergabung  dalam  ibu  PKK  Desa  Tawangrejo  Kecamatan  Jatirejo Kabupaten  Mojokerto.  Dan  mitra  tersebut  adalah  Ibu  Sutarji.  Mitra  adalah seorang petani, pengusaha dan aktif berkegiatan di Pemerintahan Desa.
Bahan  yang  digunakan  untuk  membuat  keripik  singkong  dan  mbote terdiri  dari  bahan  baku  utama  dan  bahan  baku  pendukung.  Saat  ini  proses penggorengan  masih  menggunakan  kayu  bakar  sebagai  bahan  bakar  minyak. Bahan  baku  dan  alat  penunjang  proses  produksi  keripik  diilustrasikan  pada Tabel 1.
Tabel 1. Bahan baku dan alat penunjang proses produksi keripik
No Komposisi Bahan Jumlah Satuan Alat Penunjang Jumlah Satuan 1 Bahan Baku Utama Pisang raja nangka 1 tandon Pisau 1 buah Umbi mbote 20 kg Baskom 2 buah Coklat batang 1 batang Wajan 1 buah Minyak goreng 3 liter Kayu 1 Ikat Bumbu balado 6 bungkus Gula halus 1 kg Garam 1 Pak 2 Bahan Baku pendukung Plastik 1 dan ½ kg 2 Pak Sealer 1 Buah Label Packaging 1 Paket
Sumber : Wawancara dengan mitra, 2017
Metode  yang  digunakan  dalam  melaksanaan  kegiatan  pemberdayaan masyarakat dengan mitra di  masyarakat desa rawan bencana terdiri dari tujuh langkah,  yaitu  (i).  need  assessment,  (ii).  pemetaan  issue,  (iii).  generating strategy  dengan  TWOS  matrix,  (iv).  pendampingan  proses  produksi,  (v). menghitung harga pokok produksi (HPP) dan (vi). Outputnya adalah transfer knowledge.  Metode  yang  digunakan  dalam  proses  pemberdayaan  mitra  di daerah rawan bencana diilustrasikankan pada Gambar 3.
Gambar 3. Metode pemberdayaan mitra di daerah rawan bencana

## Need Assessment
Tujuan dari langkah pertama adalah proses menggali informasi dari mitra tentang  kebutuhan  dan  permasalahan  dimana  untuk  mengetahui  kesenjangan antara  harapan  dan  kenyataan  yang  terjadi  di  mitra.  Sedangkan  fungsinya adalah  untuk  mengidentifikasi  (i).  kebutuhan  yang  relevan  tentang perekonomian yang  menghasilkan nilai tambah dan finansial, (ii). menyajikan skala  prioritas  dan  (iii).  memberikan  database  untuk  menganalisis  efektifitas
kegiatan.  Teknik  assesmen  yang  digunakan  adalah  wawancara  dan  observasi langsung ke lapangan  antara pelaksana dengan mitra.
Tujuannya  adalah  mendapatkan  data  berdasarkan  informasi  yang dihasilkan  dari  need  assessment  dimana  dengan  skala  prioritas  akan dikembangkan sebagai bahan pemberdayaan mitra

## Generating Strategy Dengan TWOS Matrix
Tujuannya  adalah  mengetahui  faktor  internal  dan  eksternal  untuk memperoleh  solusi  guna  pada  permasalahan  yang  kompleks  dimana mengambil  keputusan  yang  strategis.  Faktor  internal  terdiri  dari  kekuatan (strength) dan kelemahan (weakness) mitra. Sedangkan eksternal faktor adalah peluang (opportunity) dan hambatan (threat).

## Pendampingan Proses Produksi
Tujuannya adalah memberikan transfer knowledge pengetahuan terhadap bagaimana  proses  produksi  yang    kualitas  dan  cara  packaging  serta  branding yan  baik.  Perbandingan  packaging  sebelum  dan  sesudah  pendampingan diilustrasikan pada Gambar 4.
Gambar 4. Pendampingan packaging dan proses produksi mitra di daerah rawan

## bencana

## Menghitung Harga Pokok Produksi (HPP)
Tujuannya  adalah  memberikan  pengetahuan  tentang  bagaimana  cara menghitung harga pokok produksi secara terhadap harga jual.

## Outputnya adalah Transfer Knowledge
Tujuannya  adalah  memberikan  transfer  knowledge  dengan  cara mengubah mindset mitra kearah yang lebih mempunyai value added

## HASIL & PEMBAHASAN
Hasil  pelaksanaan  pengabdian  setelah  dilakukan  pendampingan  dan  alih transfer  knowledge,  mitra  mempunyai  visi  untuk  mengembangkan  usahanya kedepan  lebih  baik  lagi  serta  lebih  memperhatikan  pentingnya  bahan  baku yang  diolah  agar  mempunyai  value  added,    kualitas  produksi,  pengemasan,
pendaftaran merk dan pemasaran. Perbandingan harga produksi antara mbote dan  singkong  yang  digunakan  mitra  adalah  raw  material  sebesar  67  %,  biaya tenaga kerja langsung 21 % dan overhead 12 % pada keripik mbote. Sedangkan pada singkong raw material sebesar 40 %, biaya tenaga kerja langsung 8 % dan overhead 52 %. Bila dilihat dari perbandingan tersebut, maka HPP lebih besar pada  keripik  mbote  dibandingkan  keripik  singkong,  begitupun  dengan  harga jual lebih mahal dari keripik singkong. Hal ini disebabkan karena potensi raw material  singkong  lebih  banyak  tersedia  melimpah  di  daerah  tersebut.  Secara kalkulasi  biaya,  perbandingan  HPP,  profit  dan  Harga  penjualan,  seharusnya mitra menjual dengan harga seperti yang diilustrasikan pada Gambar 5 dan 6.
Gambar 5 . Tipologi Keripik
Gambar 6. Metode pemberdayaan mitra di daerah rawan bencana
Untuk  memudahkan  perhitungan,  mitra  juga  didampingi  menghitung HPP  dengan  menggunakan  teknologi  informasi  agar  lebih  cepat  dalam mengatur keuangan secara mandiri. Aplikasi yang digunakan merupakan hasil karya mahasiswa dibawah bimbingan pelaksana yang berbasis XAMPP dengan dimodifikasi  oleh  pelaksana  dan  disesuaikan  dengan  kebutuhan  (  (Maslakha, 2018). Dan hasil output HPP untuk keripik singkong per  kg adalah Rp. 44.291 dan  Rp.  105.500  untuk  keripik  mbote  per  kg.    Pelaksanaan  pendampingan berjalan lancar, tetapi terdapat kendala yang dihadapi mitra adalah pemilihan raw  material  yang  berkualitas  perlu  diterapkan,  proses  produksi  yang  lebih berkualitas,  dan  pemasaran.  Sedangkan  dampak  yang  didapatkan  adalah
terjadinya  perubahan  mindset  untuk  meningkatkan  kapasitas  produksi  secara kontinyu  untuk  serta  upaya  keberlanjutan  kegiatan  adalah  proses  packing, proses  produksi  berbasis  mesin  Teknologi  Tepat  Guna  dan  dibutuhkan pendampingan yang sustainable. Dan perbandingan HPP keripik singkong dan mbote diilustrasikan pada Gambar  7 dan 8.
Gambar  7. Hasil perhitungan HPP keripik singkong menggunakan aplikasi berbasis

## XAMPP
Gambar 8 . Hasil perhitungan HPP keripik mbote menggunakan aplikasi berbasis

## XAMPP

## SIMPULAN
Proses  mengubah  mindset  untuk  memproduksi  secara  sustainable  dengan memperhatikan  kualitas  dan  packaging  keripik  mbote  dan  singkong Sedangkan  Perhitungan  HPP  baik  secara  manual  maupun  menggunakan teknologi  informasi    telah  berhasil  disampaikan  dengan  menggunakan pendekatan Delphi antara pelaksana dan  mitra.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  kepada  Universitas  Islam  Majapahit  atas dukungan  yang  telah  disampaikan,  serta  mitra  yang  telah  dapat  bekerjasama dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Ericha  Nurvia  A,  I.  Y.  (2011).  Pengaruh  perlakuan  perendaman  ubi  talas terhadap  sifat  kimia  dan  sensorik  keripik.  Prosiding  Seminar  Hasil Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi , (hal. 810-816).
Isnaini, P. S. (2015). Modul Laporan Keuangan Industri Kecil Menengah. Dalam Modul Laporan Keuangan Industri Kecil Menengah (hal. 7). Mojokerto. Mahmud.  (2009).  Tabel  Komposisi  Pangan  Indonesia.  Jakarta  Indonesia:  PT Elex Media Komputindo.
Maslakha,  S.  N.  (2018).  Laporan  Kelompok  Kuliah  Kerja  Nyata  Program Pemberdayaan  kepada  Masyarakat.  Mojokerto,  Jawa  Timur:  LP4MP Universitas ISlam MAjapahit.
Muntaha,  J.  d.  (2014).  Pelatihan  Pemanfaatan  dan  Pengolahan  Singkong menjadi Makanan Ringan Tela Rasa . Jurnal Inovasi dan Kewirausahaan, 188-193.
Samsul,  N.  H.  (2013).  Perbandingan  Harga  Pokok  Produksi  Full  Costing  Dan Variable Costing. EMBA , 366-373.
Sutarji.  (2017).  Hasil  wawancara  berkaitan  dengan  pembuatan  keripik  banana dan  Keripik  Mbote  Desa  Tawangsari  Kecamatan  trowulan  Kabupaten Mojokerto . (P. S. Puspitorini, Pewawancara)