journal homepage: http://jurnal.polbangtanmanokwari.ac.id
Evaluasi Kandungan Nutrien dan Fraksi Serat Pakan Fermentasi Berbahan Dasar Kulit Nanas dan Daun Singkong sebagai Pakan Ruminansia
Jepri Juliantoni 1 , Anwar Efendi Harahap 2 *, Arsyadi Ali 3 , Triani Adelina 4 , Dewi Ananda Mucra 5 , Bakhendri Solfan 6 , Restu Misrianti 7 , Muhamad Rodiallah 8 , Evi Irawati 9 , Eniza Saleh 10 1,2,3,4,5,6,7,8,9,10 Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian dan Peternakan, Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau, Riau, Indonesia
Kombinasi  limbah  kulit  nanas  dan  daun  singkong  berbentuk silase berpotensi  sebagai alternatif penyediaan sumber pakan hijauan pengganti rumput lapang. Tujuan penelitian ini untuk mengevaluasi nilai nutrien dan kualitas serat silase kulit nanas dan  daun  singkong  dengan  penambahan  berbagai  level molases sebagai pakan ruminansia. Penelitian  menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  Pola  Faktorial  (4x2)  dengan  2 ulangan. Faktor A adalah perbandingan komposisi antara kulit nanas dan daun singkong  terdiri dari : A1 = 100 % kulit nanas ; A2 = 75% kulit nanas + 25% daun singkong ; A3 = 50% kulit nanas  +  50%  daun  singkong  ;  A4  =  25%  kulit  nanas  +  75% daun  singkong  dam  A5  =  100%  daun  singkong. Selanjutnya faktor B adalah level pemberian molases terdiri dari : B0 = 5% molases ; B1 = 10% molases. Parameter yang diukur meliputi bahan  kering,  protein  kasar,  lemak  kasar,  dan  TDN  serta komposisi  fraksi  serat meliputi  NDF  dan  ADF.  Hasil penelitian ini menunjukkan terdapat interaksi (P<0.05) antara proporsi  kulit  nanas  +  daun  singkong dengan  penambahan molases terhadap parameter  protein kasar, lemak kasar,  serat kasar, TDN, NDF, dan ADF (%). Selanjutnya faktor  proporsi kulit  nanas  +  daun  singkong berpengaruh  nyata  (P<0,05) terhadap bahan kering. Kombinasi bahan 100% daun singkong dengan penambahan 5 % maupun 10% molases menghasilkan nilai  protein  kasar  dan  TDN  tertinggi  serta  nilai  serat  kasar terendah dibandingkan perlakuan kombinasi lainnya. Penambahan kulit nanas hingga 75%  mampu secara optimal menurunkan kandungan  NDF dan ADF silase.
ABSTRAK

## ARTIKEL INFO
Sejarah artikel Diterima 17/09/2023 Diterima dalam bentuk revisi 12/01/2024
Diterima dan disetujui 03/06/2024 Tersedia online 21/06/2024 Terbit 21/06/2024
Kata kunci Daun singkong Kualitas silase Kulit nanas
Molases
Jurnal Triton, Vol. 15 No. 1 (Juni, 2024) : 253-262 e ISSN : 2745-3650, p ISSN : 2085-3823 DOI: https://doi.org/10.47687/jt.v15i1.639
*Email Penulis Korespondensi : neniannisaharahap@yahoo.co.id jeprijuliantoni@ymail.com 1 , neniannisaharahap@yahoo.co.id 2 , rest_42@yahoo.co.id 3 , ali_arsyadi@ yahoo.com 4 , trianiadelina@yahoo.com 5 , ummialqfah@yahoo.com 6 , bakhraku@gmail.com 7 , muhamad.rodillah@uin-suska.ac.id 8 , eviirawati2013@gmail.com 9
Jurnal Triton Vol. 15 No. 1 (Juni, 2024) : 253-262

## ABSTRACT
The combination of pineapple peel waste and cassava leaves in the form of silage has the potential to provide an alternative source of  forage to replace field grass. The aimed  of this research is to convey the nutritional value and quality of  pineapple peel  and cassava leaf silage  fiber  with  the  addition  of  various  levels  of molasses  as  ruminant  feed.  The  research  used  a Completely Randomized Factorial Design  (4x2) with 2  replications.  Factor  A  is  the  composition  of pineapple peel and cassava leaves consisting of  A1 = 100%  pineapple  peel;  A2  =  75%  pineapple  peel  + 25% cassava leaves; A3 = 50% pineapple peel + 50% cassava  leaves;  A4  =  25%  pineapple  peel  +  75% cassava leaves and A5 = 100% cassava leaves. Factor B is the level of molasses administration consisting of: B0  =  5%  molasses;  B1  =  10%  molasses.  The
parameters  measured  include  dry  matter,  crude protein,  crude  fat,  and  TDN  and  the  fiber  fraction composition  includes  NDF  and  ADF.  The  results  of this  study  showed  that  there  was  an  interaction (P<0.05) between the proportion of pineapple peel + cassava  leaves  with  the  addition  of  molasses  on  the parameters  of  crude  protein,  crude  fat,  crude  fiber, TDN, NDF, and ADF %. Furthermore, the proportion of  pineapple peel  + cassava leaves had a significant effect  (P<0.05)  on  dry  matter.  The  combination  of 100% cassava leaves with the addition of 5% and 10% molasses produced the highest crude protein and TDN values and the lowest crude fiber values compared to other  combination  treatments.  The  addition  of pineapple  peel  up  to  75%  can  optimally  reduce  the NDF and ADF content of silage.

## PENDAHULUAN
Penyediaan  pakan  hijauan  pada  ternak ruminansia selalu dihadapkan dengan permasalahan  kuantitas  dan  kualitas.  Secara kuantitas,  hijauan  tersedia  dalam  jumlah  besar pada  musim  penghujan  dan  terbatas  bila memasuki  musim  kemarau.  Kemudian  secara kualitas,  hijauan  yang  digunakan  sebagai  pakan berbentuk rumput lapang yang memilki karakter nutrien  rendah  (protein  kasar  rendah  dan  serat kasar  tinggi)  sehingga  berpengaruh  terhadap ketidakcukupan  nutrient  untuk  kebutuhan  hidup pokok  dan  produksi  ternak  ruminansia.    Hal  ini diperparah dengan dominasi pemeliharaan ternak terutama pada daerah pedesaan dilakukan secara ekstensif  tanpa  memperhitungkan  pengaturan manajemen yang baik. Ketergantungan pemenuhan pakan ruminansia asal rumput lapang bisa  dikurangi  melalui  pemanfaatan  berbagai limbah pertanian sebagai alternatif pakan bernilai tinggi, salah satu limbah kulit nanas dengan total 56  % (Murni et  al., 2008) .  Limbah  kulit  nanas mengandung  protein  kasar  3,50%,  serat  kasar 19,69%, lemak kasar 3,49% dan neutral detergen fiber (NDF) 57,27 % (Ginting et al., 2005) . Lebih
lanjut Nurhayati et al. (2014) melaporkan bahwa kulit  nanas  memiliki  bahan  kering  88,95%, protein  kasar  8,78  %  dan    lemak  kasar  1,15  %. Selain  memiliki  komponen  nutrien  yang  cukup ternyata  limbah  kulit  nanas  memiliki  potensi yang  sangat  tinggi  terutama  di  Provinsi  Riau. Data BPS  (2020) menunjukkan  bahwa  produksi nanas  dapat  mencapai  214.277,00  ton/tahun. Potensi yang tinggi ini tentu akan menghasilkan produksi  limbah  yang  tinggi  pula.  Pemberian pakan  limbah  kulit  nanas  saja  ternyata  belum mencukupi  secara    maksimum  sebagai  pakan ruminansia sehingga perlu kombinasi penambahan limbah pertanian lainnya berbentuk hijauan  berbasis  protein  yaitu  daun  singkong. Daun singkong memiliki nutrien yang cukup baik yaitu  protein  kasar  20,98%,  serat  kasar  17,15% dan lemak kasar 5,15% (Khaeri et al., 2023) .
Berbagai limbah pertanian yang berpotensi sebagai  pakan  ternyata  memiliki  kadar  air  yang sangat  tinggi  sehingga  potensi  bahan  baku  ini mudah  rusak  akibat  berjamur  bila  disimpan dalam waktu yang lama cukup tinggi. Kondisi ini perlu  diantisipasi  dengan  penerapan  teknologi awet  simpan  yaitu  silase.  Silase  merupakan
Jurnal Triton Vol. 15 No. 1 (Juni, 2024) : 253-262
Juliantoni et al.
teknologi  fermentasi  anerob bahan  pakan berkadar  air  tinggi  sehingga  diperoleh  pakan hijauan  yang  awet  untuk  simpan  dalam  waktu panjang  tanpa  kehilangan  kandungan  bahan kering (Borreani et  al., 2018) . Pakan  fermentasi merupakan produk pengawetan pakan melibatkan kinerja  BAL  (bakteri  asam  laktat)  sehingga produk  pakan  yang  dihasilkan  palatable  serta mudah  dalam  pemberiannya (Liu et  al., 2015) . BAL berfungsi untuk pengawetan pakan dengan memproduksi  berbagai  metabolit  sekunder seperti  asam  laktat  dan  bakteriosin  penghambat pertumbuhan  bakteri  pembusuk  dan  patogen (Kuipers et  al., 2000; Patil et  al., 2010) .  Proses keberhasilan  silase  sangat  didukung  dengan ketersediaan substrat untuk regenerasi spertumbuhan BAL sehingga silase awet simpan. Molases  merupakan  sumber  energi  yang  baik terdiri  dari  sukrosa    25-40%  dan gula pereduksi 12-35% sehingga mampu menstimulasi aktivitas mikroorganisme selama fermentasi (Freitas et al.,
2003; Najafpour  &  Shan,  2003) .  Penelitian  ini bertujuan  mengevaluasi  nilai  nutrien  dan komponen  serat  silase  kombinasi  kulit  buah nanas dan daun singkong sebagai alternatif pakan ruminansia.

## METODE
Bahan  yang  digunakan  dalam  pembuatan silase berupa limbah kulit nanas, daun singkong dan  molases.  Pembuatan  silase  kulit  nanas  dan daun singkong dilakukan di Laboratorium Nutrisi dan  Teknologi  Pakan  UIN  Sultan  Syarif  Kasim Riau.  Pengujian    nutrien  dan    komposisi  serat silase  dilaksanakan  pada  Laboratorium Animal Logistic Fakultas  Peternakan  IPB  menggunakan analisis  NIRS  ( Near  Infrared  Reflectance
Spectroscopy )  menggunakan Buchi  NIRFlex N500 Fourier Transform near infrared (FR-NIR) yang  terhubung  dengan  komputer,  cawan  petri, penutup transflactance, software NIRWare.
Tahap  I  Pembuatan  Silase  Komplit Berbahan  Kulit  Nanas  dan  Daun  Singkong . Limbah  kulit  nanas    dicacah  3−5  cm  dengan menggunakan parang .  Selanjutnya  dilayukan selama  8  jam    pada  ruang  terbuka.    Masing- masing limbah kulit nanas selanjutnya dicampur dengan  daun  singkong  sesuai  perlakuan,  diaduk sampai  merata  dan  ditambahkan  molases, selanjutnya  difermentasi  selama  42  hari.    Hasil campuran ransum tersebut dimasukkan ke dalam plastik,  dipadatkan,  ditutup    serta  disimpan  dan diinkubasi dalam  kondisi anaerob .
Tahap  II  Pembuatan  Silase  Komplit Berbahan  Kulit  Nanas . Proses  pembuatan  silase berlangsung selama 42 hari, setelah silase matang maka  sampel    dilakukan  pengovenan  pada  suhu 60 0 C  selama  48  jam  untuk  menentukan  berat kering.  Sampel  kemudian  digiling  menjadi tepung  dengan  ukuran  1  mm  dan  dianalisis nutrien dan komposisi fraksi serat.
Pengujian  parameter  meliputi  pengujian nutrisi  yaitu  bahan  kering  (BK),  protein  kasar (PK),  lemak  kasar  (LK),  abu  dan  TDN  serta komposisi fraksi serat meliputi Neutral Detergen Fiber (NDF) dan Acid Detergen Fiber (ADF).
Penelitian  menggunakan Rancangan Acak Lengkap Pola Faktorial (4x2) dengan 2 ulangan. Faktor  A  adalah  perbandingan  komposisi  antara kulit nanas dan daun singkong  terdiri dari : A1 = 100% kulit nanas ; A2 = 75% kulit nanas + 25% daun  singkong ; A3  =  50%  kulit  nanas  +  50% daun  singkong  ;  A4  =  25%  kulit  nanas  +  75% daun singkong dam A5 = 100% daun singkong.
Jurnal Triton Vol. 15 No. 1 (Juni, 2024) : 253-262
Selanjutnya  faktor  B  adalah  level  pemberian molases  terdiri  dari  :  B0  =  5%  molases  ;  B1  = 10% molases.
Penganalisisan  hasil  penelitian  yang diperoleh menggunakan program SPSS versi 20.    Bila  hasil  analisis  ragam  menunjukkan pengaruh nyata dilakukan uji lanjut duncan

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kandungan Nutrien Bahan Baku Silase
Kandungan  bahan  baku  pakan  silase berupa  kulit  buah  nanas  dengan  daun singkong sebelum dilakukan proses pencampuran  sesuai  perlakuan  silase  tersaji secara deskriptif pada Tabel 1.
Tabel 1. Kandungan Nutrien Bahan Baku Silase
Kandungan Nutrien (%) Jenis Bahan Baku Pakan Kulit Nanas Daun Singkong Bahan Kering (%) 82,04 92,17 Protein Kasar (%) 7,76 27,13 Lemak Kasar (%) 4,77 7,59 Serat Kasar (%) 19,91 10,11 NDF (%) 48,32 24,48 ADF(%) 24,78 23,08 Sumber : Laboratorium Animal Logistic Fakultas Peternakan IPB (2023)
Pada  Tabel  1  menunjukkan  bahwa  daun singkong memiliki kandungan protein kasar yang lebih  tinggi  dibandingkan  kulit  nanas  (27,13  vs 7,76%).  Komponen  protein  kasar  merupakan komponen  utama  yang  dibutuhkan  ternak  untuk kebutuhan  hidup  pokok  dan  produksinya. Selanjutnya  berdasarkan  nilai  ADF  dan  NDF ternyata  kulit  nanas  memiliki  nilai  yang  lebih tinggi dibandingkan dengan ADF dan NDF daun singkong  (48,32;  24,78%  vs  24,48;  23,08%). Kandungan  NDF  penelitian  ini  lebih  rendah dibandingkan  dengan hasil  penelitian Ginting et al. (2005) pada  penggunaan  kulit  nanas menghasilkan nilai NDF yaitu 57,27%.
Kandungan    Nilai  NDF  dan  ADF  merupakan indikator  tingkat  kecernaan  pakan  yang  dapat dimanfaatkan ternak. Semakin rendah kandungan NDF  dan  ADF  biasanya  pakan  mudah  dicerna dan  kemungkinan  ternak  akan  memperoleh nutrien  yang  lebih  optimal  dibandingkan  bila nilai  NDF  dan  ADF  yang  tinggi. Fraksi  serat
sangat  penting  dipertimbangkan  karena menentukan  kecernaan  zat  pakan  dan berpengaruh  terhadap  penyerapan  nutrien dalam  tubuh  ternak (Liman et  al. ,  2010) . Komponen  NDF  dan  ADF  juga  merupakan bagian  struktur  komponen  pada  dinding  sel tanaman  termasuk  selulosa,  hemiselulosa  dan lignin  yang  berkaitan  dengan  nilai  kecernaan pakan. Kombinasi kulit nanas dan daun singkong memiliki  peran  terhadap  peningkatan  nutrient dalam  proses  silase  karena  ketersediaan  WSC semakin  tinggi  dalam  menunjang  bakteri  asam laktat  memproduksi  produk  metabolit (Zhang et al., 2015) .

## Nilai Nutrien Silase
Kandungan  nutrien  silase  merupakan gambaran  kualitas  silase  yang  dihasilkan.  Silase yang baik biasanya mengalami proses penurunan pH  yang  cepat  sehingga  kondisi  asam  lebih mudah terbentuk pada silo tanpa mempengaruhi
Jurnal Triton Vol. 15 No. 1 (Juni, 2024) : 253-262
Juliantoni et al.
kualitas  nutriennya.  I ndikator  keberhasilan pembuatan  silase  adalah  pengasaman  cepat dan efektif (Oladosu et al., 2016) . Selanjutnya kualitas  silase  biasanya  dipengaruhi  kesesuaian antara  kadar air dan  bahan kering, nilai nutrien komponen penyusun bahan  pakan serta  metode
pemadatan  secara  anerob  yang  efektif untuk mencegah  udara  masuk  kedalam  silo.    Kualitas nutrien  silase  kulit  nanas  dan  daun  singkong dengan  penambahan molases tersaji pada Tabel 2.
Tabel 2. Kualitas Nutrien Silase Kulit Nanas dan Daun Singkong
Proporsi Bahan Level Molases Rataan 5% 10% BK (%) 100% KN 83,22 ± 0,04 84,68 ± 2,75 83,95 ± 1,92 e 75% KN + 25% DS 86,85 ± 0,08 86,85 ± 0,08 86,85 ± 0,00 d 50% KN + 50% DS 88,13 ± 0,04 89,32 ± 0,17 88,72 ± 0,09 c 25% KN + 75% DS 92,17 ± 0,27 89,12 ± 0,21 90,65 ± 0,04 b 100% DS 92,41 ± 0,12 92,35 ± 0,13 92,83 ± 0,01 a Rataan 88,56 ± 0,11 88,64 ± 0,67 PK (%) 100% KN 8,14 ± 0,07 i 7,29 ± 0,21 j 7,71 ± 0,03 e 75% KN + 25% DS 19,32 ± 0,00 g 18,70 ± 0,10 h 19,05 ± 0,07 d 50% KN + 50% DS 19,76 ± 0,08 f 22,04 ± 0,00 e 20,90 ± 0,05 c 25% KN + 75% DS 25,29 ± 0,23 c 24,62 ± 0,09 d 24,95 ± 0,09 b 100% DS 27,51 ± 0,21 a 26,86 ± 0,08 b 27,18 ± 0,04 a Rataan 20,00 ± 0,08 a 19,90 ± 0,06 b LK (%) 100% KN 3,96 ± 0,14 i 4,52 ± 0,00 h 4,24 ± 0,00 e 75% KN + 25% DS 6,95 ± 0,00 e 6,69 ± 0,04 g 6,82 ± 0,02 d 50% KN + 50% DS 7,10 ± 0,02 d 7,18 ± 0,03 c 7,14 ± 0,00 b 25% KN + 75% DS 7,11 ± 0,07 d 8,11 ± 0,02 a 7,61 ± 0,01 a 100% DS 7,42 ± 0,01 b 6,77 ± 0,00 f 7,09 ± 0,00 c Rataan 6,50 ± 0,14 6,65 ± 0,02 SK (%) 100% KN 18,47 ± 0,38 a 19,09 ± 0,01 a 18,78 ± 0,26 a 75% KN + 25% DS 11,22 ± 0,14 bc 11,43 ± 0,31 b 11,32 ± 0,12 b 50% KN + 50% DS 11,57 ± 0,46 b 10,72 ± 0,15 cd 11,14 ± 0,22 b 25% KN + 75% DS 10,32 ± 0,07 d 7,71 ± 0,24 f 10,01 ± 0,12 c 100% DS 8,52 ± 0,45 e 7,58 ± 0,09 g 8,05 ± 0,26 d Rataan 12,02 ± 0,30 a 11,70 ± 0,16 b TDN (%) 100% KN 68,33 ± 0,34 f 68,68 ± 0,00 f 68,75 ± 0,23 75% KN + 25% DS 79,11 ± 0,13 e 78,58 ± 0,28 e 78,85 ± 0,10 50% KN + 50% DS 78,79 ± 0,44 e 80,11 ± 0,17 d 79,53 ± 0,18 25% KN + 75% DS 80,73 ± 0,35 c 82,07 ± 0,19 b 81,40 ± 0,11 100% DS 82,80 ± 0,39 ab 82,89 ± 0,09 a 82,84 ± 0,21 Rataan 78,09 ± 0,27 78,47 ± 0,15
Keterangan: KN = kulit nanas; DS = daun singkong;  Superskrip yang berbeda pada baris dan kolom yang sama menunjukkan perbedaan nyata (P<0,05)
Proporsi    bahan  menunjukkan  pengaruh berbeda  (P<0,05)  terhadap  kandungan  bahan kering  silase,  tetapi  level  molases  tidak menunjukkan  perbedaan  dan  tidak  terdapat interaksi (P>0,05). Nilai kandungan bahan kering tertinggi terdapat pada perlakuan 100% DS yaitu 92,83%  dan  terendah  terdapat  pada  perlakuan 100%  KN  yaitu  83,95%.  Tingginya  kandungan bahan  kering  pada  perlakuan  100%  DS disebabkan  bahan  penyusun  daun  singkong memiliki  kandungan  bahan  kering  yang  tinggi sebelum  proses  silase.  Kandungan bahan  kering yang tinggi dan kadar air yang rendah berakibat pada  proses  silase  tidak  berjalan  optimal  begitu sebaliknya  bila  kadar  air  yang  tinggi  dan  bahan kering  rendah  umumnya  produk  silase  yang dihasilkan akan mudah busuk akibat perkembangan  bakteri clostridia yang  cepat. . Coblentz (2003) melaporkan bahwa proses silase yang tepat mampu  menghambat proses respirasi, proteolisis  dan  mencegah  aktifnya  bakteri Clostridia.
Proporsi  bahan  berpengaruh  (P<0,05) terhadap  nilai  protein  kasar,  begitu  juga  dengan level molasses mempengaruhi nilai protein kasar silase.  Selanjutnya  terjadi  interaksi  antara proporsi  bahan  dan  level  molases  (P<0,05) terhadap  kandungan  protein  kasar  silase.  Nilai protein  kasar  tertinggi  terdapat  pada  kombinasi perlakuan  100%  DS  dan  5%  molases  yaitu 27,51% serta  terendah terdapat pada kombinasi perlakuan  100%  KN  dan  10%  molases  yaitu 7,29%.  Tingginya  nilai  protein  silase  pada perlakuan  100%  DS  +  5%  molases    disebabkan karena  komponen  protein  kasar  daun  singkong yang  lebih  tinggi  dibandingkan  kulit  nanas
sebelum  proses  silase  yaitu  27,13  vs  7,76%. Kondisi  ini  mengakibatkan  bakteri  asam  laktat lebih  mudah  menguraikan  komponen  protein kasar  berbentuk  kompleks  menjadi  bentuk sederhana.  Ketersedian  subtrat  baik  berbentuk protein dan karbohidrat non strruktural berbentuk molases berpengaruh positif  terhadap regenerasi BAL. Bakteri asam laktat mampu mempertahankan  nilai  protein  kasar  silase sehingga terhindar dari degradasi protein selama proses ferementasi. Cao et al., (2016) menyebutkan  bahwa  kestabilan  proses  silase yang  didukung  dengan  ketersediaan  karbohidrat mudah  larut  mampu  menghambat  degradasi protein sehingga kandungan protein kasar selama proses silase tetap stabil. Protein kasar penelitian ini  lebih  tinggi  dibandingkan  hasil  penelitian Faisal et  al., (2021) menggunakan  kulit  dan mahkota  nanas  yang  disilase  menghasilkan protein  kasar  dengan    nilai  rataan  5,98-8,46% serta penelitian Kusuma et al., (2019) pada silase kulit  nanas  dengan    penambahan Aspergillus niger menghasilkan  nilai  protein  kasar  dengan rataan 6,75-9,55%.
Proporsi  bahan  berpengaruh  (P<0,05) terhadap  nilai  lemak  kasar,  tetapi  level  molases tidak  mempengaruhi  nilailemak  kasar  silase. Selanjutnya  terjadi  interaksi  antara  proporsi bahan  dan  level  molases  (P<0,05).  Kombinasi 25%  KN  +  75%  DS  dan  10%  molases menghasilkan nilai lemak tertinggi yaitu 8,11%. Selanjutnya  kandungan  lemak  kasar  terendah terdapat  pada  kombinasi  perlakuan  100%  KN dengan  penambahan  5%  molases  yaitu  3,96%. Kandungan lemak kasar silase sangat dipengaruhi bahan pakan yang digunakan. Daun
Jurnal Triton Vol. 15 No. 1 (Juni, 2024) : 253-262
singkong  mengandung  lemak  kasar  yang  tinggi (7,59%) dibandingkan kulit nanas (4,77%) (Tabel 2).  Hal  ini  berakibat  terhadap  kandungan  lemak kasar  silase  yang  dihasilkan  juga  tinggi. Kecukupan subtrat terutama lemak kasar selama proses  silase  mampu  menstimulasi  bakteri  asam laktat  menguraikan  lemak  menjadi  komponen asam lemak + gliserol dengan dukungan sumber karbohidrat  mudah  larut  yang  berasal  dari molases. Fardiaz & Srikandi (1992) menyampaikan  bahwa  bakteri  asam  laktat mampu  menghidrolisis  lemak  menjadi  asam lemak  atau  gliserol  dengan  memfermentasi komponen gula sebagai substratnya.   Kandungan lemak kasar silase yang tinggi sangat dibutuhkan untuk  memenuhi  kebutuhan  energi  yang  tinggi pula  terutama  pada    ternak  ruminansia  yang mengalami    masa  pertumbuhan  dan  produksi. Kandungan lemak kasar pada penelitian ini lebih tinggi  dibandingkan  dengan  penelitian Mucra et al. (2023) menggunakan silase kulit nanas dengan penambahan berbagai sumber karbohidrat dengan  nilai  lemak  kasar  berkisar  antara  0,83- 3,21%.
Berdasarkan  parameter  serat  kasar  silase diperoeh  hasil  bahwa  terjadi  interaksi  antara proporsi bahan dan level molases (P<0,05). Nilai serat  kasar  silase  tertinggi  terdapat  pada kombinasi  100%  KN  dan  10%  level  molases yaitu  19,09%  serta  nilai  terendah  terdapat  pada kombinasi 25% KN + 75% DS dan 10% molases yaitu  7,58%.  Tingginya  nilai  serat  kasar  pada 100    %  KN karena  serat  kasar  kulit  nanas  lebih tinggi dibandingkan daun singkong yaitu 19,91% (Tabel  2),  berakibat  serat  kasar  silase  yang dihasilkan  juga  tinggi.  Terjadi  penurunan  serat kasar setelah proses silase dibandingkan sebelum
silase  (19,91% vs 19,09%) walaupun perubahan tidak  signifikan.  Hal  ini  menandakan  bahwa bakteri  asam  laktat  belum  dominan  mengurai komponen serat meskipun mendapatkan dukungan  substrat  sumber  karbohidrat  mudah larut berbentuk molases.  Kandungan serat kasar penelitian ini lebih rendah dibandingkan dengan penelitian Koji et al., (2023) menggunakan kulit nanas  yang  difermentasi  dengan  EM4  dan probion  menghasilkan  nilai  serat  kasar  antara 14,88 - 16, 27%.
Kemudian terjadi interaksi antara proporsi bahan  dan  level  molases  terhadap  nilai  TDN silase.  Nilai  TDN  silase  tertingi  terdapat  pada kombinasi perlakuan 100% DS dan level molases 10%  yaitu  82,89%  serta  nilai  TDN  terendah terdapat pada kombinasi perlakuan 100% KN dan 5% molases yaitu 68,33%. Tingginya nilai TDN silase perlakuan 100% DS dan level molases 10% disebabkan  karena  bahan  baku  yang  digunakan terutama  daun  singkong  memiliki  nilai  protein dan lemak kasar yang lebih tinggi dibandingkan kulit nanas (Tabel 2). TDN merupakan gambaran ketersediaan  energi  pakan  termasuk  bagian kandungan protein dan lemak karena nilai protein kasar dapat berkontribusi pada peningkatan TDN pakan.  Penambahan  molases    hingga  10%  juga memberikan pengaruh positif terhadap peningkatan  TDN  silase  karena  molases merupakan sumber karbohidrat yang dibutuhkan bakteri  asam  laktat  untuk  beregenerasi  selama prose fermentasi.
Kualitas Nilai NDF dan ADF  Silase
Komponen NDF dan ADF silase merupakan gambaran nilai  karbohidrat struktural yang  terdapat  pada  pakan,  biasanya  berkorelasi dengan nilai kecernaan pakan. Kualitas NDF dan
Jurnal Triton Vol. 15 No. 1 (Juni, 2024) : 253-262
ADF  silase  limbah  kulit  nanas  dan  daun  pisang dengan penambahan molases tersaji pada Tabel 3.
Tabel 3. Kualitas NDF dan ADF Silase Kulit Nanas dan Daun Singkong
Proporsi Bahan Level Molases Rataan 5% 10% NDF (%) 100% KN 46,94 ± 0,70 a 45,81 ± 0,04 a 46,27 ± 0,47 75% KN + 25% DS 26,67 ± 0,49 b 27,60 ± 0,69 b 27,13 ± 0,14 50% KN + 50% DS 26,93 ± 0,79 b 22,16 ± 0,06 c 24,55 ± 0,52 25% KN + 75% DS 21,68 ± 0,31 c 17,95 ± 0,96 d 19,81 ± 0,46 100% DS 21,85 ± 0,64 c 20,36 ± 0,60 c 21,10 ± 0,02 Rataan 28,81 ± 0,59 26,77 ± 0,47 ADF (%) 100% KN 19,52 ± 0,33 b 20,25 ± 0,03 b 19,88 ± 0,21 75% KN + 25% DS 20,26 ± 0,98 b 18,66 ± 0,82 c 19,46 ± 0,51 50% KN + 50% DS 21,11 ± 0,27 a 19,85 ± 0,33 b 20,48 ± 0,04 25% KN + 75% DS 21,80 ± 0,19 a 19,86 ± 0,10 b 20,83 ± 0,06 100% DS 21,89 ± 0,02 a 21,38 ± 0,21 a 21,63 ± 0,00 Rataan 20,91 ± 0,18 20,00 ± 0,26
Keterangan: KN = kulit nanas; DS = daun singkong; Superskrip yang berbeda pada baris dan kolom yang sama menunjukkan perbedaan nyata (P<0,05)
Proporsi  bahan  dan  level  molases  yang berbeda  tidak  mempengaruhi  nilai  NDF  silase. Selanjutnya  terdapat  interaksi  antara  proporsi bahan  dan  level  molases  terhadap  kandungan NDF  silase.  Kandungan  NDF  silase  tertinggi terdapat  pada  kombinasi  perlakuan  100%  KN dengan  5%  molases  yaitu  46,94%  serta  NDF silase  terendah  terdapat  pada  kombunasi perlakuan 25% KN + 75% DS dan 10%  molases yaitu  17,95%.  Tingginya  kandungan  NDF  pada perlakuan  100%  KN  dengan  5%  molases disebabkan  karena  bahan  baku  kulit  nanas menghasilkan  komponen  serat  kasar  dan  nilai NDF  yang  tinggi  dibandingkan  dengan  daun singkong (Tabel 2). Serat kasar memiliki korelasi yang erat terhadap nilai NDF. Serat kasar maupun NDF  tersusun  dari  karbohidrat  kompleks  yang dapat dicerna dan sulit dicerna. Komponen NDF yang  dapat  dicerna  berbentuk  selulosa  dan
hemiselulosa  sedangkan komponen sulit dicerna berbentuk  lignin.  Degradasi  NDF  selama  proses silase mampu merengangkan ikatan hemiseluosa sehingga  terpisah  dari  liginin (Mulya et  al., 2016) .  Pemberiaan  molases  pada  proses  silase belum  maksimal  mengurai  komponen  NDF karena  peran  molases  merupakan  sumber karbohidrat  larut  yang  lebih  efektif  dalam pembentukan  asam  laktat  untuk  mendukung pakan  lebih  awet  simpan,  walaupun  demikian terjadi penurunan nilai NDF setelah proses silase dibandingkan sebelum silase.
Proporsi  bahan  yang  berbeda  tidak berpengaruh  (P>0,05)  terhadap nilai  ADF  silase begitu juga dengan level molasses yang diberikan. Selanjutnya  terdapat  interaksi  (P<0,05)  antara proporsi  bahan  dan  level  molases  terhadap  nilai silase yang dihasilkan. Nilai ADF silase tertinggi terdapat  pada  kombinasi  perlakuan  100%  DS  +
Jurnal Triton Vol. 15 No. 1 (Juni, 2024) : 253-262
5% molases yaitu 21,89% dan nilai ADF terendah terdapat  pada  kombinasi  perlakuan  75%  KN  + 25% DS dan 10% molases yaitu 18,66%. Hal ini disebabkan  karena  nilai  ADF  antara  daun singkong  dan  kulit  nanas  tidak  menujukkan perbedaan  nilai  yang  signifikan  (23,08  vs 24,78%),  selain  itu  kemungkinan  komponen ADF  berbentuk  selulosa  dan  hemiselulosa  yang mudah  dicerna  didukung  dengan  ketersedian karbohidrat  mudah  larut  asal  molases  yang mampu  menstimulasi  penurunan  ADF  selama proses  fermentasi. Sarong et  al. (2020) melaporkan  bahwa  penambahan  aditif  molases mampu menurunkan kandungan ADF  689,6 g/kg BK menjadi 641,77 g/kg BK.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kombinasi  bahan  100%  daun  singkong dengan  penambahan  5%  maupun  10%  molases menghasilkan  nilai  protein  kasar  dan  TDN tertinggi  serta  nilai  serat  kasar  terendah dibandingkan  perlakuan  kombinasi  lainnya. Selanjutnya penambahan kulit nanas hingga 75% mampu  secara  optimal    menurunkan kandungan NDF dan ADF silase

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan  terimakasih  kepada  pihak  LP2M UIN  Sultan  Syarif  Kasim  Riau  atas  bantuan kagiatan penelitian BOPTN “ Kluster Penelitian Kapasitas/ Pembinaan” Tahun 2023.

## PERNYATAAN KONTRIBUSI
Dalam  artikel ini, Jepri Juliantoni sebagai kontributor  utama,  selanjutnya  Anwar    Efendi Harahap  sebagai  kontributor  korespondensi. Arsyadi Ali, Triani Adelina, Dewi Ananda Mucra, Bakhendri  Solfan,  Restu  Misrianti,  Muhamad
Rodiallah, Evi Irawati dan  Eniza Saleh  sebagai kontributor  anggota.

## DAFTAR PUSTAKA
BPS.  (2020). Produksi  Tanaman  Buah-Buahan Provinsi Riau .
Borreani, G., Tabacco, E., Schmidt, R.J., Holmes, B.J & Muck§, R.E. (2018). Silage review: factors  affecting  dry  matter  and  quality losses  in  silages, J.  Dairy  Sci, 101,3952– 3979.
Cao,  Y.,  Fang,  J.,  Matsuzaki,  M.,  &  Suzuki,  H.
(2016). Effects of apple pomace proportion  levels  on  the  fermentation quality of total mixed  ration silage and its digestibility,  preference  and  ruminal  fer mentation  in  beef  cows., Anim  Science Journal, 87 (2), 217-223.
Coblenzt,  W.  (2003). Principles  of  Silage Making . http://www.uaex.edu.
Faisal,  S.,  Febrina,  D.,  Febriyanti,  R.,  & Sadarman.  (2021).  Pengaruh  perbedaan komposisi  substrat  terhadap  kandungan nutrisi dan kualitas fisik limbah nanas hasil fermentasi, Jurnal  Ilmu  dan  Teknologi Peternakan Tropis, 8 (2), 125-131.
Fardiaz  &  Srikandi.  (1992).  Mikrobiologi Pangan.  Direktorat  Jenderal  Pendidikan Tinggi. PAU  Pangan  dan  Gizi.  Institut Pertanian Bogor, Bogor .
Freitas, S.G., Patiño, H O., Mühlbach, P.R.F., & Gonzáles  F.H.D.  (2003).  Effects  of multinutrient  blocks  supplementation  of calves on  digestibility, intake and ruminal parameters. R.  Bras.  Zootec,  32 (6),  1508- 1515.
Ginting, S.P., Krisnan, R., & Tarigan, A., (2005). Substitusi  hijauan  dengan  limbah  nanas dalam pakan komplit. In Seminar Nasional Teknologi  Peternakan  dan  Veteriner, 5 (3),184-186.
Khaeri,  A.,  Alfiana,  Agustin,  D.,  &  Atma,  C.D. (2023).  Analisa  kandungan  nutrisi  pada limbah  daun,  batang    dan  kulit  singkong ( Manihot  utillisima) Yang  difermentasi untuk pakan ternak ruminansia, Mandalika Veterinary Journal, 3 (1), 1-9.
Koji,  A.A.,  Samadi,&  Wajizah,  S.  (2023). Analisis kualitas nutrisi kulit buah nanas
Jurnal Triton Vol. 15 No. 1 (Juni, 2024) : 253-262
Juliantoni et al.
( Ananas  comosus  L )  yang  difermentasi dengan  starter  berbeda  sebagai  pakan ruminansia, Jurnal  Sains  Pertanian .,
7 (2), 62-68.
Kuipers,  O.  P.,  Buist,  G.,  &  Kok,  J.  (2000).
Current  stratergies  for  improving  food bacteria. Research  in  Microbiology , 151 (10), 815-822.
Kusuma, A.P., Chuzaemi, S., &  Mashudi. (2019).
Pengaruh lama waktu fermentasi limbah buah  nanas  (A nanas  comosus  L.  merr ) terhadap  kualitas  fisik  dan    kandungan nutrien menggunakan A spergillus niger,
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis, 2 (1), 1-9.
Liman,  A.  Kusuma  &  Widodo,  Y.  (2010). Pemanfaatan limbah kelapa sawit melalui  pengolahan  biologis  dalam rangka integrasi industri kelapa sawit dan ternak  ruminansia. Jurnal  Penelitian Pertanian Terapan , 10 (2),  75-83.
Liu,  J.,  Liu,  X.,    Ren,  J.,    Zhao,  H.,  Yuan,  X., Wang,  X.,    Abdelfattahand,  Z.M.S  & Cui. (2015). The effects of fermentation and adsorption using lactic acid bacteriaculture broth on the feed quality of  rice  straw. Journal  of  Integrative Agriculture , 14 (3), 503-513.
Mucra,  D.A.,  Rodiallah,  M.,  Ali,  A.,  Harahap,
A.E,  Adelina,  T.,    Misrianti,  R., Juliantoni,  J.,  Solfan,  B.,  &  Irawati,  E.
(2023). Nutrient value of pineapple peel silage  with  the  addition  of  various carbohydrate  sources, Jurnal  Ilmu Ternak , 23 (1), 34-41.
Mulya,  A.,  Febrina,  D.,  &  Adelia,  T.  (2016). Kandungan  fraksi  serat  silase  limbah pisang(batang  dan  bonggol)  dengan komposisi  substrat  dan  level  molases yang    berbeda  sebagai  pakan  alternatif ternak  ruminansia, Jurnal  Peternakan, 13 (1), 19-25.
Murni,  R.,  Suparjo.,  Ginting  &Akmal.  (2008).
Buku  Ajar  Teknologi  Pemanfaatan Limbah  untuk  Pakan.  Laboratorium
Makanan  Ternak  Fakultas  Peternakan
Universitas Jambi. Jambi.
Najafpour, G.D., & Shan, C.P. (2003). Enzymatic hydrolysis  of    molasses. Bioresource
Technology, 86 (1), 91-94.
Nurhayati,  Nelwida,  &  Berliana.  (2014). Pemanfatan kombinasi gulma berkhasiat
obat  sebagai  bahan  pakan  aditif  dalam pakan  ayam  broiler  yang  mengandung kulit  nanas  yang  difermentasi  dengan yoghurt, Jurnal Agripet,16 (1), 31-36.
Oladosu, Y., Rafii, M., Abdullah, N., Magaji, M., Hussin,  G.,  Ramli,  A.,  &  Miah,  G.
(2016). Fermentation quality and additives: a case of rice straw silage. Bio Med Research International, 1-14.
Patil, M.M., Pal, A., Anand, T., & Ramana, K.V.
(2010). Isolation and characterization of lactic  acid  bacteria  from  curd  and cucumber. Indian Journal of
Biotechnology , 9 (2), 166-172.
Sarong, S.A., Cherdthong, & Wanapa, M. (2020). Improving  sugarcane  bagasse  quality  as ruminant feed with Lactobacillus, cellulase, and molasses, Journal Animal Science and Technol, 62 (5), 648-658.
Zhang, Q., Yu, Z., & Wang, X. (2015). Isolating and evaluating lactic acid bacteria strains with or without sucrose for effectiveness of silage fermentation. Grassland science , 61 (3), 167-176.