## BUDIDAYA LOBSTER ( Panulirus sp.)

## DI VIETNAM DAN APLIKASINYA DI INDONESIA
Akhmad Mustafa
Balai Penelitian dan Pengembangan Budidaya Air Payau Jln. Makmur Dg. Sitakka No. 129 Maros 90512, Sulawesi Selatan E-mail: akhmadmustafa@yahoo.com

## PENDAHULUAN
Jenis  perikanan  di  Indonesia  meliputi  perikanan budidaya  dan  perikanan  tangkap.  Namun  demikian, perikanan  budidaya  atau  akuakultur  menjadi  tumpuan Kementerian  Kelautan  dan  dan  Perikanan  (KKP)  untuk mewujudkan  visi  dan  misinya.  Visi  Kementerian  Kelautan dan Perikanan (KKP) dalam Renstra Perubahan 2012 adalah pembangunan kelautan dan perikanan yang berdaya saing dan berkelanjutan untuk kesejahteraan masyarakat. Untuk mencapai visi tersebut telah ditetapkan misi KKP terdiri atas: (1) mengoptimalkan pemanfaatan sumberdaya kelautan dan perikanan;  (2)  meningkatkan  nilai  tambah  dan  daya  saing produk kelautan dan perikanan; serta (3) memelihara daya dukung dan kualitas lingkungan sumberdaya kelautan dan perikanan.
Perikanan  budidaya  yang  dilakukan  di  Indonesia meliputi  budidaya  laut,  budidaya  air  tawar,  budidaya  air payau,  perairan  umum,  dan  sawah.  Indonesia  memiliki potensi budidaya laut mencapai 12.545.072 ha, sedangkan yang dimanfaatkan sekitar 117.449 ha (KKP, 2011). Sekarang ini,  komoditas  budidaya  laut  meliputi:  ikan  kakap,  ikan kerapu,  ikan  beronang,  ikan  bandeng,  rumput  laut,  dan lainnya termasuk lobster.

## ABSTRAK
Desa Xuan Tun di Kecamatan Van Ninh Kota Nha Trang Provinsi Khanh Hoa merupakan lokasi pertama kegiatan budidaya lobster di Vietnam yang dilakuan pada tahun 1992.  Secara  umum  di  Kota  Nha  Trang,  ada  tiga  jenis lobster  yang  dibudidayakan  yaitu  lobster  mutiara ( Panulirus ornatus ), lobster pasir ( Panulirus homarus ), dan lobster  batik  ( Panulirus  longipes ),  karena  benih  lobster tersebut  mudah  didapat  pada  awalnya,  cepat  tumbuh, berukuran besar, warna cerah, dan memiliki harga yang tinggi. Kegiatan budidaya lobster pada dasarnya terdiri atas: penangkapan benih lobster, produksi tokolan lobster, dan pembesaran lobster yang masing-masing merupakan segmen usaha tersendiri. Pakan yang digunakan dalam produksi tokolan dan pembesaran lobster adalah berupa udang,  kerang,  tiram,  cumi-cumi,  dan  ikan  rucah,  di mana sebagian besar dari pakan tersebut digunakan ikan rucah terutama pada pembesaran lobster. Sebagai akibat penggunaan  pakan  tersebut  dan  peningkatan  jumlah keramba jaring apung yang cukup signifikan berdampak pada  penurunan  kualitas  perairan  yang  memicu berkembangya penyakit susu ( milky haemolymph disease ) sehingga  terjadi  penurunan  produksi.  Terkait  dengan hasil  yang  didapatkan  tersebut,  ke  depan  diperlukan berbagai  kegiatan  termasuk  untuk  dapat  diaplikasikan di  Indonesia.  Kegiatan  tersebut  meliputi:  produksi benih lobster secara buatan di hatcheri dan penggunaan pakan  buatan  berupa moist  pellet .  Upaya  pencegahan penyakit  susu  dan  perlakuan-perlakuan  praktis  untuk mencegah  perkembangan  serangan  penyakit  susu  juga perlu  mendapat  perhatian.  Perkembangan  budidaya lobster yang begitu cepat memicu terjadinya penurunan daya  dukung  lahan.  Oleh  karena  itu,  kegiatan  untuk menentukan  daya  dukung  lahan  dan  kesesuaian  lahan menjadi  penting  untuk  dilakukan  untuk  menentukan lokasi  dan  jumlah  keramba  jaring  apung  yang  dapat
dioperasikan. Penentuan daya dukung lahan dan evaluasi kesesuaian lahan tidak hanya dilakukan pada daerah yang sudah berkembang pesat seperti di Vietnam, tetapi juga pada daerah yang baru memulai pengembangan budidaya lobsternya seperti di Indonesia untuk menghindari hal- hal  yang  dapat  menyebabkan  penurunan  produksi  dan ketidakberlanjutan usaha budidaya lobster di masa akan datang.
KATA KUNCI: budidaya, lobster, Vietnam, Indonesia

## Media Akuakultur Volume 8 Nomor 2 Tahun 2013
Budidaya  lobster  ( Panulirus sp.)  belum  banyak dilakukan  di  Indonesia,  karena  baru  dimulai  tahun  2000 di  Nusa  Tenggara  Barat.  Budidaya  lobster  di  Indonesia juga sudah dilakukan di Nanggroe Aceh Darussalam, Nusa Tenggara  Timur,  dan  Sulawesi  Selatan.  Namun  demikian, perkembangan  budidaya  lobster  masih  tergolong  lambat. Di lain pihak, Indonesia memiliki potensi sumberdaya alam untuk  pengembangan  budidaya  laut  termasuk  budidaya lobster.
Salah  satu  negara  yang  telah  berkembang  usaha budidaya  lobsternya  dan  masih  memiliki  kemiripan  iklim dengan  Indonesia  adalah  Vietnam.  Budidaya  lobster  di Vietnam dimulai sejak tahun 1992 di Kota Nha Trang Provinsi Khanh Hoa dan telah menyebar di provinsi lainnya, terutama di Provinsi Phu Yen dan Ninh Thuan . Di Indonesia, dukungan penelitian dan pengembangan telah dilakukan oleh ACIAR (Australian  Centre  for  International  Agricultural  Research) melalui ACIAR  Project  No.  SMAR/2001/021/  :  “Spiny  Lobster Aquaculture Development in Indonesia Vietnam and Australia” dalam rangka pengembangan budidaya lobster di Indonesia. Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk mempercepat pengembangan budidaya lobster adalah mengetahui teknik budidaya yang telah dilakukan dan aspek lain yang terkait dengan budidaya lobster di negara yang lebih berkembang budidaya  lobsternya.  Tulisan  yang  merupakan  hasil  studi banding ini bertujuan untuk menginformasikan mengenai teknik  budidaya  lobster  yang  telah  dilakukan  maupun aspek lain yang terkait dengan budidaya lobster di Kota Nha Trang Provinsi Khanh Hoa, Vietnam dengan harapan dapat dijadikan acuan dalam pengembangan budidaya lobster di Indonesia.

## Perkembangan Budidaya Lobster
Permintaan  lobster  terutama  lobster  mutiara  oleh Negara  Cina  meningkat  drastis  pada  awal  tahun  1980- an.  Hal  ini  memicu  peningkatan  penangkapan  lobster di  Vietnam.  Sampai  awal  tahun  1990-an,  sebagai  akibat dari  tekanan  penangkapan  dan  kurangnya  aturan-aturan pengelolaan  menyebabkan  penurunan  hasil  dan  ukuran lobster hasil tangkapan. Nelayan Vietnam berinisiatif untuk memelihara  lobster  ukuran  kecil  hasil  tangkapan  sampai ukuran pasar dengan metode dan peralatan yang bersifat sementara dan menunjukkan bahwa lobster dapat tumbuh
dengan baik dalam kurungan yang ditempatkan di perairan dasar pantai.
Budidaya  lobster  dimulai  tahun  1992  di  Vietnam, tepatnya  Desa  Xuan  Tun,  Kecamatan  Van  Ninh  (Kota  Nha Trang) (Gambar 1). Pada tahun tersebut, budidaya lobster dalam keramba jaring apung hanya dilakukan oleh 5 kepala keluarga (KK). Ada 8 jenis lobster yang ditemukan, tetapi hanya  3  di  antaranya  yang  dibudidayakan  yaitu  lobster mutiara,  pasir,  dan  batik.  Pada  tahun  1993,  budidaya lobster sudah dilakukan oleh 100 KK dan pada tahun 2003 menjadi 500 KK. Setiap KK mengusahakan 10 keramba yang dipasang pada 1 unit rakit.
Produksi  lobster  di  Vietnam  meningkat  dari  tahun 1992 dan mencapai puncaknya pada tahun 2006. Sebagai akibat  dari  serangan  penyakit  susu  ( milky  haemolymph disease )  pada  akhir  2006,  menyebabkan  kematian  lobster yang  sangat  nyata  sehingga  terjadi  penurunan  produksi pada tahun 2007. Puncak produksi lobster hasil budidaya di Vietnam mencapai 1.900 ton pada tahun 2006 dan menurun menjadi 1.400 ton pada tahun 2007 sebagai akibat serangan penyakit susu pada akhir tahun 2006 (Hung & Tuan, 2009). Peningkatan terjadinya serangan penyakit susu pada lobster sebagai akibat dari rendahnya kualitas benih lobster yang ditebar (stadia benih yang masih kecil, diangkut dari tempat yang jauh dan ditangkap dengan metode penangkapan yang berbahaya dengan menggunakan cahaya intensitas tinggi), dan  kualitas  air  yang  rendah  (sebagai  akibat  peningkatan jumlah keramba dan penggunaan ikan rucah sebagai pakan). Penyakit lainnya yang telah menyerang lobster budidaya di Vietnam adalah penyakit badan merah ( red body disease ) dan
Gambar 1.   Lokasi budidaya lobster pertama di Vietnam, yaitu Desa Xuan Tun Kecamatan Van Ninh Kota Nha Trang
penyakit  insang  hitam  ( black  gill  disease ),  namun  dengan tingkat serangan yang lebih kecil daripada penyakit susu.

## Kegiatan Budidaya Lobster
Kegiatan budidaya lobster di Kota Nha Trang Provinsi Khanh  Hoa,  Vietnam  (Gambar  2)  dibagi  atas  tiga  bagian seperti dijelaskan sebagai berikut:

## Penangkapan Benih Lobster
Lokasi  penangkapan  benih  lobster  ( puerulus )  yang dikunjungi adalah Desa Bai Tien dan Cat Loi. Benih lobster yang tertangkap di perairan Vietnam ada 9 jenis, akan tetapi pada  umumnya  benih  lobster  yang  tertangkap  di  kedua lokasi tersebut ada tiga jenis yaitu: lobster mutiara ( Panulirus ornatus ), lobster pasir ( Panulirus homarus ), dan lobster batik ( Panulirus longipes ) (Gambar 3). Ketiga jenis lobster tersebut dapat  tumbuh  cepat,  berukuran  besar,  warna  cerah,  dan harganya mahal. Secara umum, lokasi penangkapan benih lobster dicirikan dengan kecepatan angin yang tidak terlalu kencang dan ombak yang tidak terlalu tinggi, makanan alami yang melimpah, dan kedalaman air 5-7 m. Namun demikian,
Gambar 2.   Posisi Kota Nha Trang di Povinsi Khanh Hoa, Vietnam Sumber: Jones & Tuan (2013)
benih lobster banyak dijumpai pada kolom air sekitar 0,5- 1,5 m dari dasar pantai dan lebih menyenangi dasar pantai lumpur berpasir dengan sedimen yang mengandung partikel halus dan bahan organik yang tinggi. Ada tiga metode yang diterapkan dalam penangkapan benih lobster yaitu:

## Jaring yang Dikombinasi dengan Lampu
Panjang jaring antara 40 dan 80 m dengan tinggi antara •
4 dan 6 m (Gambar 4)
Ukuran mata jaring 0,5 cm •
Jaring  dibuat  berbentuk  segitiga,  setiap  sudut  diberi • pemberat berupa jangkar
Bagian  belakang  jaring  juga  dilengkapi  dengan •
kantong
Perahu  yang  dilengkapi  dengan  lampu  1.000-2.000 • watt berada pada bagian tengah atau mulut jaring Jaring dipasang sesuai arah arus •
Jaring mulai dipasang pada pukul 20:00 malam hari • Jaring mulai ditarik pada pukul 04:00 pagi hari •
Hasil tangkapan benih mencapai 70-100 ekor/ • trip .
Media Akuakultur Volume 8 Nomor 2 Tahun 2013
Gambar 3.   Benih lobster yang tertangkap dengan metode menyelam dan menangkap di Desa Bai Tien Kota Nha Trang, Vietnam
Gambar 4.   Jaring untuk menangkap benih lobster di perairan Desa Bai Tien Kota Nha Trang,
Vietnam

## Perangkap dari Karang dan Karet
Material  perangkap  dari  karang  dan  karet  (Gambar •
5)
Perangkap dari karang memiliki bobot antara 2-5 kg •
Pada  bagian  permukaan  karang  dilubangi  sampai • kedalaman  10  cm  dengan  ukuran  diameter  lubang 2,0-2,5 cm
Perangkap dari karet juga dibuat lubang seperti pada • perangkap dari karang
Perangkap dari karang dan karet digantung pada tali • panjang atau rakit tancap
Tali panjang dibentangkan dari satu tripod ke tripod • lainnya, di mana setiap tripod dipasangi 4 buah lampu neon (Gambar 6)
Setiap  pagi  hari  dilakukan  pengecekan  terhadap • perangkap
Benih  lobster  ditangkap  dengan  tangan  dari  lubang • perangkap.

## Menyelam dan Menangkap
Penyelam dilengkapi dengan baju selam, perahu kecil, • dan lampu (Gambar 7)
Gambar 5.   Perangkap benih lobster dari karang (kiri) dan karet (kanan) yang digunakan di Desa Bai Tien dan Cat Loi Kota Nha Trang, Vietnam
Gambar 6.   Tripod yang dilengkapi 4 buah lampu neon sebagai pelampung tali panjang dan penarik benih lobster (lobster bersifat fototaksis positif) di Desa Bai Tien Kota Nha Trang, Vietnam
Penangkapan benih lobster dapat dilakukan di tempat • yang lebih dalam
Benih  lobster  yag  tertangkap  lebih  sehat  dan  besar • daripada  dua  metode  sebelumnya,  karena  ditangkap pada tempat yang lebih dalam
Hasil tangkapan benih lobster terbatas, sekitar 100-150 • ekor oleh 5 orang selama 10 hari pada puncak musim benih lobster yaitu bulan Januari sampai Februari.

## Produksi Tokolan Lobster
Produksi  tokolan  lobster  dimaksudkan  untuk memelihara  benih  lobster  dari  hasil  tangkapan  di  alam selama  4  bulan  untuk  mencapai  ukuran  tokolan  yang sudah siap untuk dibesarkan dalam keramba jaring apung,
keramba  jaring  tancap,  dan  bak  beton.  Lokasi  produksi tokolan lobster yang dikunjungi adalah Desa Bai Tien.
Lokasi  untuk  produksi  tokolan  lobster  sebaiknya memenuhi syarat sebagai berikut:
Tidak  terlalu  dipengaruhi  oleh  aliran  air  tawar  dan • aliran  lain  dari  daratan  yang  berasal  dari  kegiatan pabrik, pertanian, dan pemukiman
Terlindung dari angin kencang dan ombak besar, tetapi • aliran pasang surut di bagian atas dan bawah kolom air masih cukup kuat
Dekat dengan sumber benih dan sumber pakan •
Mudah dijangkau dengan transportasi •
Salinitas air berkisar 30-35 ppt •
pada bagian dalam adalah 0,4 cm dan bagian luar adalah 0,8 cm. Bagian atas keramba berada pada sekitar 2 m di bawah permukaan air. Keramba ini digantung pada rakit terapung yang memiliki 25 lubang, di mana setiap lubang berukuran 3,0 m x 3,0 m yang dapat diisi dengan 4 keramba.
Benih  lobster  diberi  pakan  berupa  udang  rebon (Gambar 9) atau cincangan kepiting atau rajungan atau ikan rucah. Pembersihan keramba dilakukan pada pemeliharaan 2  minggu  yang  sekaligus  dilakukan  pemindahan  benih lobster ke keramba yang baru. Pemantauan kondisi lobster dan sisa pakan dilakukan setiap hari. Pada 30 hari pertama pemeliharaan,  dosis  pakan  yang  diaplikasikan  adalah 15%-20%  dari  bobot  total/hari.  Setiap  bulan  dilakukan pengukuran bobot untuk menentukan jumlah pakan. Pada pemeliharaan  30-60  hari,  dosis  pakan  yang  diaplikasikan adalah  20%-25%  dari  bobot  total/hari.  Sesudah  60  hari pemeliharaan  dilakukan  pengurangan  padat  penebaran menjadi 15-20 ekor/m 3 . Sesudah pemeliharaan 90 atau 100 hari, padat penebaran diturunkan lagi menjadi 12-15 ekor/ m 3 .  Sesudah  dipelihara  selama  120  hari,  tokolan  lobster dapat dipanen dan dipindahkan ke tempat pembesaran.
Bentuk  keramba  yang  lain  untuk  produksi  tokolan lobster adalah kotak. Keramba dapat berukuran 0,8 m x 0,7 m x 1,0 m; 1,0 m x 1,0 m x 1,2 m; 1,5 m x 1,5 m x 1,2 m; 2,0 m x 2,0 m x 1,2 m; 3,0 m x 3,0 m x 2,0; atau 3,0 m x 2,0 m x 2,0 m.
Sintasan lobster dapat mencapai 90% setelah ditokolkan selama 4 bulan. Harga benih lobster pasir dapat mencapai
Gambar 7.   Metode menyelam dan menangkap benih lobster di Desa Bai Tien Kota Nha Trang,
Vietnam
Kedalaman  air  minimum  1,5  m  pada  saat  surut • terendah Substrat dasar adalah pasir atau pasir berlumpur tanpa • karang dan cangkang tiram.
Produksi  tokolan  lobster  di  Desa  Bai  Tien  dilakukan dalam  keramba  jaring  apung.  Di  lokasi  lain  yaitu  Desa Xuan Tun, produksi tokolan lobster juga dilakukan dalam keramba jaring tancap.
Benih lobster yang ditebar sebaiknya memiliki bentuk yang normal dan warna cerah alami. Selain itu, benih lobster sebaiknya memiliki ukuran yang seragam, berenang cepat, serta memiliki antene dan kaki jalan yang lengkap.
Benih  lobster  yang  akan  ditokolkan  diangkut  dalam kotak styrofoam yang  dilengkapi  dengan  aerasi.  Untuk pengangkutan  yang  lebih  jauh  dan  membutuhkan  waktu pengangkutan  yang  lebih  lama,  maka  suhu  air  sebaiknya dipertahankan  pada  25 o C–26 o C.  Sesaat  setelah  tiba  di lokasi produksi tokolan, maka dilakukan adaptasi terhadap kondisi air dengan menambahkan sedikit demi sedikit air dari lokasi produksi tokolan ke dalam kotak styrofoam yang berisi  benih  lobster.  Padat  penebaran  benih  lobster  yang diaplikasikan adalah 50-60 ekor/m 3 .
Keramba yang berbentuk silinder dengan diameter 1 m dan tinggi 0,6 m (Gambar 8) digunakan pada produksi tokolan  lobster  dalam  keramba  jaring  apung.  Keramba berbentuk  silinder  ini  tidak  menyebabkan  terbentuknya titik mati. Keramba dibuat berlapis dua, ukuran mata jaring
Gambar 8.   Keramba berbentuk silinder untuk produksi tokolan lobster di Desa
Bai Tien Kota Nha Trang, Vietnam
Gambar 9.   Udang rebon segar yang digunakan sebagai pakan pada produksi tokolan lobster di Desa Bai Tien Kota Nha Trang, Vietnam
70.000 VND/ekor dan lobster mutiara 300.000 VND/ekor (Rp 1 ≈ 2 VND). Harga tokolan lobster pasir dapat mencapai 100.000 VND/ekor dan lobster mutiara 400.000 VND/ekor.
Tokolan lobster dapat diangkut dengan menempatkan lobster dalam kotak styrofoam yang diberi aerasi (Gambar 10). Untuk pengangkutan yang lebih jauh dan memerlukan waktu  yang  lama,  suhu  air  dalam  kotak  sebaiknya
dipertahankan  antara  26 o C-28 o C.  Setelah  sampai  di  lokasi pembesaran  lobster,  maka  dilakukan  adaptasi  terhadap kondisi lingkungan yang baru. Adaptasi dilakukan dengan menambahkan  sedikit  demi  sedikit  air  laut  dari  tempat pembesaran lobster ke dalam kotak pengangkutan lobster, sampai kondisi lingkungan relatif sama.

## Pembesaran Lobster
Teluk atau selat dengan syarat tertentu adalah lokasi yang  ideal  untuk  pembesaran  lobster.  Persyaratan  lokasi untuk pembesaran lobster relatif sama dengan persyaratan lokasi untuk produksi tokolan lobster. Syarat-syarat lokasi yang  ideal  untuk  pembesaran  lobster  adalah  sebagai berikut:
Tidak terdapat sumber air tawar
• Tidak terlalu dipengaruhi oleh badai dan gelombang • besar
Air  tidak  dipengaruhi  oleh  limbah  kegiatan  industri, • pertanian, dan pemukiman
Lokasi memiliki pergantian air yang cukup tinggi oleh • pasang  surut  dan  arus,  khusus  dasar  perairan  tidak menyebabkan terjadinya akumulasi bahan organik Salinitas air berkisar 30-35 ppt.
• Kedalaman air 3-5 m untuk keramba jaring tancap dan • 6-20 m untuk keramba jaring apung pada saat surut terendah.
Pembesaran  lobster  pasir  dilakukan  di  Desa  Hon Mieu  (Gambar  11).  Lokasi  ini  dapat  dipengaruhi  oleh sumber air tawar yang berasal dari daratan sebagai akibat adanya sungai yang bermuara di sekitar lokasi ini. Lobster pasir  dikenal  sebagai  lobster  yang  relatif  tahan  terhadap perubahan  lingkungan,  sehingga  dapat  dibudidayakan  di
Gambar 10. Sistem transportasi benih lobster di Kota Nha Trang, Vietnam
lokasi ini. Ukuran keramba adalah 4,0 m x 4,0 m x 3,8 m dan 1,5 m x 1,5 m x 2,5 m. Ukuran dan bentuk keramba sangat ditentukan oleh karakteristik lokasi dan ketersediaan dana. Pada bagian atas keramba dilengkapi dengan lubang yang dapat ditutup sebagai tempat untuk dilakukan pemberian pakan  yang  sekaligus  tempat  untuk  memantau  kondisi lobster  dan  pengambilan  sisa  pakan.  Di  Desa  Bich  Dam dilakukan  pembesaran  lobster  mutiara,  di  mana  lobster mutiara dikenal sebagai lobster yang relatif rentan terhadap perubahan  lingkungan  termasuk  perubahan  salinitas. Oleh karena lokasi pembesaran ini juga dipengaruhi oleh air  tawar  dari  daratan,  maka  keramba  yang  digunakan harus  ditempatkan  atau  ditenggelamkan  sekitar  2  m  di bawah  permukaan  air  laut  untuk  menghindari  pengaruh air  tawar.  Ukuran  kerambanya  sama  dengan  keramba untuk  pembesaran  lobster  pasir.  Hanya  saja,  keramba  ini dilengkapi  dengan  pipa  berukuran  2  inci  sebagai  tempat melakukan pemberian pakan. Salah satu ujung dari pipa ini muncul di atas permukaan laut (Gambar 12).
Tokolan  lobster  dengan  ukuran  30-50  g/ekor  hasil produksi tokolan selama 4 bulan untuk selanjutnya diseleksi mengenai  kesehatan  dan  keseragaman  ukurannya  dan ditebar dengan padat penebaran 5-8 ekor/m 3 dalam keramba. Lobster  diberi  pakan  setiap  hari  berupa  cincangan  udang, kepiting, rajungan, cumi-cumi, kerang, tiram, dan ikan rucah.
Gambar 11. Pembesaran lobster pasir dengan sistem keramba jaring apung di Desa Hon
Mieu Kota Nha Trang, Vietnam
Gambar 12. Keramba jaring apung yang dilengkpai dengan pipa (tanda panah) tempat pemberian pakan pada budidaya lobster mutiara di Desa Bich Dam Kota Nha Trang, Vietnam
Ikan rucah yang digunakan sebagai pakan dalam pembesaran lobster mencapai 70% dari total pakan yang digunakan dan jenisnya adalah Saurida sp., Priacanthus sp., Leiognathus sp., Engraulis sp., dan Stolephorus sp. (Gambar 13). Bagian keras dari pakan berupa cangkang dan sisa pakan diambil setiap pagi  hari  yang  sekaligus  untuk  melakukan  pengecekan pakan. Dosis pakan yang diaplikasikan adalah 10%-17% dari bobot total/hari (bergantung jenis pakan yaitu ada tidaknya cangkang  dan  stadia  atau  ukuran  lobster).  Dosis  pakan
akan  menurun  dengan  meningkatnya  masa  pemeliharaan lobster. Frekuensi pemberian pakan lobster juga bergantung pada ukuran lobster. Dosis pakan yang diaplikasikan dapat ditingkatkan sebelum lobster ganti kulit. Lobster berukuran kecil  (lebih  kecil  dari  200  g/ekor)  diberi  pakan  2  kali/hari. Lobster berukuran besar (lebih besar dari 200 g/ekor) diberi pakan  1  kali/hari  berupa  ikan  rucah.  Pakan  dengan  jumlah yang lebih banyak yaitu 60%-100% dari jumlah pakan diberikan pada sore atau malam hari sesuai habitatnya di alam yang
aktif  mencari  makan  pada  malam  hari.  Menjelang  akhir masa pembesaran lobster, pakan berupa udang, tiram, dan kerang ditingkatkan jumlahnya (sekitar 70% dosis pakan) dan sebaliknya  pakan  berupa  ikan  rucah  diturunkan  jumlahnya (sekitar 30%). Pengukuran bobot lobster dilakukan setiap 3 bulan yang sekaligus digunakan untuk menentukan jumlah pakan yang diberikan. Pemantauan mengenai kondisi lobster dan pakan yang tersisa dilakukan secara periodik.
Pembersihan  keramba  dari biofouling yang  dapat mengurangi pergantian air juga disarankan untuk dilakukan secara perodik. Ketika lobster mencapai bobot 500-600 g/ ekor, maka padat penebaran diturunkan menjadi 3-4 ekor/ m 3 .  Setelah  dipelihara  selama  18-24  bulan,  lobster  dapat dipanen. Rasio konversi pakan dalam pembesaran lobster sangat  tinggi,  dapat  mencapai  17:1-30:1  yang  artinya dibutuhkan  17-30  kg  (berdasarkan  bobot  basah)  pakan untuk menghasilkan 1 kg lobster.
Lobster dapat dipanen secara selektif atau secara total. Panen  lobster  selektif  dilakukan  apabila  lobster  memiliki ukuran bobot yang sangat bervariasi, hanya lobster ukuran pasar yang dipanen. Panen dilakukan dengan cara menyelam dalam keramba atau dengan menggunakan seser ( scoop net ) (Gambar 14). Panen total lobster dilakukan apabila ukuran bobot  lobster  seragam,  harga  pasar  cukup  tinggi  atau diprediksi akan terjadi badai. Lobster hasil panen ditimbang dengan  menggunakan  timbangan  duduk,  di  mana  lobster ditempatkan dalam pipa agar tidak bergerak.
Gambar 13. Ikan rucah yang digunakan dalam pembesaran lobster di Desa Hon Mieu Kota Nha Trang,
Vietnam
Lobster  hasil  panen  dapat  diangkut  dari  keramba  ke darat (sekitar 15-20 menit dengan perahu bermotor) dengan pengangkutan  secara  kering  yaitu,  lobster  ditempatkan dalam kotak plastik atau drum plastik tanpa air laut yang bagian  atasnya  terbuka.  Kepadatan  selama  pengangkutan sekitar  20-30  ekor/drum.  Pengangkutan  lobster  dari  Nha Trang ke Ho Chi Minh (~ 500 km) atau ke Hanoi (~ 1.000 km)  dengan  pengangkutan  secara  basah  yaitu  dengan menggunakan  air  laut  bersih  yang  diaerasi  dalam  kotak serat kaca ( fiberglass ).
Pembesaran lobster dalam bak beton berlokasi di Desa Bai  Tien  (Nha  Trang)  yang  merupakan  Instalasi  Penelitian dari Nha Trang University (Gambar 15). Sebelumnya, instalasi penelitian ini merupakan hatchery udang yang sudah tidak termanfaatkan lagi. Namun demikian, pembesaran lobster yang dilakukan masih terbatas pada penelitian pembesaran lobster untuk melihat respons pakan buatan dalam bentuk moist pellet (Gambar 16). Padat penebaran lobster mutiara yang diaplikasikan dalam bak beton yaitu 7 ekor/m 2 (bobot 100-600  g/ekor)  lebih  tinggi  daripada  dalam  keramba jaring  apung  sebagai  konsekuensi  dari  mahalnya  sarana dan  biaya  operasional  yang  digunakan.  Pelindung  berupa meja papan yang ditempatkan di dasar bak beton lebih baik daripada  pipa  yang  juga  ditempatkan  di  dasar  bak  dalam meningkatkan sintasan lobster yang dipelihara.
Harga  pakan  dari  golongan  moluska  (tiram,  kerang, cumi-cumi)  adalah  2.500  VND/kg,  krustase  (udang,  kepiting,
Gambar 14. Lobster yang dipanen dengan seser ( scope net ) hasil pembesaran lobster di Desa Hon Mieu Kota Nha Trang, Vietnam
rajungan) adalah 25.000 VND/kg dan ikan rucah adalah 15.000 VND/kg.  Harga  lokal  lobster  mutiara  1.700.000-1.800.000 VND/kg dan lobster pasir 980.000-1.000.000 VND/kg ukuran konsumsi yaitu sekitar 1-2 ekor/kg. Lobster hasil budidaya di Vietnam sebagian besar diekspor ke Cina yaitu sebesar 73% dari total volume ekspor. Lobster dari Vietnam diekspor sebagian besar dalam keadaan hidup atau segar, hanya sebagian kecil dalam  bentuk  beku.  Pasar  lokal  lobster  di  Vietnam  yaitu  di kota besar seperti Kota Ho Chi Minh dan Hanoi.

## PENUTUP
Desa Xuan Tun di Kecamatan Van Ninh Kota Nha Trang Provinsi  Khanh  Hoa  merupakan  lokasi  pertama  kegiatan budidaya  lobster  di  Vietnam  yang  dilakuan  pada  tahun 1992.  Secara  umum  di  Kota  Nha  Trang,  ada  tiga  jenis lobster yang dibudidayakan yaitu lobster mutiara, pasir, dan batik  karena  benih  lobster  tersebut  mudah  didapat  pada awalnya, cepat tumbuh, berukuran besar, warna cerah, dan memiliki harga yang tinggi. Kegiatan budidaya lobster pada
Gambar 15. Pembesaran lobster dalam bak beton di Instalasi Penelitian Nha Trang University di Desa Bai Tien Kota Nha Trang, Vietnam
Gambar 16. Moist pellet yang digunakan pada penelitian pembesaran lobster dalam bak beton di Instalasi Penelitian Nha Trang University di Desa Bai Tien Kota Nha Trang, Vietnam
dasarnya terdiri atas: penangkapan benih lobster, produksi tokolan  lobster,  dan  pembesaran  lobster  yang  masing- masing merupakan segmen usaha tersendiri. Penangkapan benih lobster dilakukan dengan metode seperti: jaring yang dilengkapi dengan lampu; perangkap dari karang dan karet; serta menyelam dan menangkap. Produksi tokolan lobster dilakukan dalam keramba jaring apung dan keramba jaring tancap. Pembesaran lobster dapat dilakukan dalam keramba jaring apung, keramba jaring tancap, dan bak beton.
Pakan  yang  digunakan  dalam  produksi  tokolan  dan pembesaran  lobster  adalah  berupa  udang,  kerang,  tiram, cumi-cumi,  dan  ikan  rucah,  di  mana  sebagian  besar  dari pakan  tersebut  digunakan  ikan  rucah  terutama  pada pembesaran  lobster.  Sebagai  akibat  penggunaan  pakan tersebut  dan  peningkatan  jumlah  keramba  jaring  apung yang  cukup  signifikan  berdampak  pada  penurunan kualitas perairan yang memicu berkembangngya penyakit susu  sehingga  terjadi  penurunan  produksi.  Hal  ini  juga memengaruhi  kuantitas  dan  kualitas  benih  lobster  yang juga cenderung mulai menurun.
Terkait  dengan  hasil  yang  didapatkan  tersebut,  ke depan  diperlukan  berbagai  kegiatan  termasuk  untuk dapat  diaplikasikan  di  Indonesia.  Kuantitas  dan  kualitas benih  lobster  di  alam  sudah  mulai  menurun  di  Vietnam dan jika ini juga berkembang di Indonesia, maka produksi benih lobster secara buatan di hatchery menjadi salah satu kegiatan  yang  perlu  dipertimbangkan  dilakukan.  Tidak banyak  informasi  keberhasilan  produksi  benih  lobster  di hatchery yang  terpublikasi  kesuksesannya.  Kegiatan  lain yang  dapat  dilakukan  terkait  dengan  benih  lobster  yang sudah  mulai  berkurang  adalah  mengidentifikasi  lokasi- lokasi  yang  memiliki  sumber  benih.  Penggunaan  ikan rucah  yang  mencapai  sekitar  70%  dari  total  pakan  pada pembesaran  lobster  dengan  rasio  konversi  pakan  yang dapat mencapai 30:1 dapat menjadi penyebab penurunan kualitas  perairan  yang  memicu  timbulnya  penyakit  susu pada  lobster  yang  menurunkan  produksi.  Oleh  karena itu, upaya berupa penggunaan pakan buatan berupa moist pellet seperti  yang  dilakukan  oleh  Nha  Trang  University perlu  terus  dikembangkan.  Upaya  pencegahan  penyakit susu  dan  perlakuan-perlakuan  praktis  untuk  mencegah perkembangan serangan penyakit susu juga perlu mendapat perhatian.  Perkembangan  budidaya  lobster  yang  begitu cepat  memicu  terjadinya  penurunan  daya  dukung  lahan. Oleh karena itu, kegiatan untuk menentukan daya dukung
lahan  dan  kesesuaian  lahan  menjadi  penting  dilakukan untuk menentukan lokasi dan jumlah keramba jaring apung yang dapat dioperasikan. Penentuan daya dukung lahan dan kesesuaian lahan tidak hanya dilakukan pada daerah yang sudah  berkembang  pesat  seperti  di  Vietnam,  tetapi  juga pada daerah yang baru memulai pengembangan budidaya lobsternya  seperti  di  Indonesia  untuk  menghindari  hal- hal  yang  dapat  menyebabkan  penurunan  produksi  dan ketidakberlanjutan  usaha  budidaya  lobster  di  masa  akan datang.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Diucapkan  terima  kasih  kepada  Dr.  Clive  Jones (Pimpinan Proyek ACIAR Project No. SMAR/2001/021/: “Spiny Lobster  Aquaculture  Development  in  Indonesia,  Vietnam,  and Australia” dan  Dr.  Le  Anh  Tuan  (Koordinator  Lokal ACIAR Project  No.  SMAR/2001/021/ dari  Nha  Trang  University, Vietnam atas segala kemudahan yang diberikan selama di Kota Nha Trang. Terima kasih juga diucapkan kepada Pusat Penelitian  dan  Pengembangan  Perikanan  Budidaya  atas biayanya selama pelaksanaan studi banding.

## DAFTAR ACUAN
Hung,  L.V.  &  Tuan,  L.A.  2009.  Lobster  seacage  culture  in Vietnam. In Williams, K.C. (Ed.), Spiny Lobster Aquaculture in the Asia-Pacific Region: Proceedings of an International Symposium  Held  at  Nha  Trang,  Vietnam,  8-9  December 2008 . ACIAR Proceedings No. 132.  Australian Centre for  International  Agricultural  Research,  Canberra,  p. 10-17.
Jones,  C.  &  Tuan,  L.A.  2013.  Study  Tour  2013  Vietnam. ACIAR  Lobster  Project  (SMAR/2008/021),  Nha  Trang, 8 pp.
Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP). 2011. Kelautan dan Perikanan dalam Angka Tahun 2011. Pusat Data Statistik dan Informasi. Jakarta, 120 hlm.