Jurnal Pertanian Terpadu 9(1): 53-65, Juni 2021                                  http://ojs.stiperkutim.ac.id/index.php/jpt ISSN 2549-7383 (online)                                                                           https://doi.org/10.36084/jpt..v9i1.312 ISSN 2354-7251 (print)

## Limbah Cair Industri Tahu dan Dampaknya Terhadap Kualitas Air dan Biota Perairan
Henny Pagoray 1* ,Sulistyawati 2 , dan Fitriyani 3
1, 2 Staf Pengajar Program Studi Akuakultur, Jurusan Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Mulawarman
3 Mahasiswa Program Studi Akuakultur, Jurusan Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Mulawarman
1 Email: pagoray.henny@gmail.com *Penulis korespondensi: pagoray.henny@gmail.com
Submit: 12-4-2021 Revisi: 29-5-2021 Diterima: 6-6-2021

## ABSTRACT
Tofu  industrial  liquid  waste  will  affect  water  bodies  if  it  was  directly  disposed  of without prior management and causes water quality and aquatic life problems. This study aims to examine the impact of the tofu industrial wastewater concentration on water quality, swimming patterns, and fish behavior. The research was conducted by  testing  in  the  laboratory  using  an  aquarium  and  analyzed  descriptively.  The treatments that were tried were liquid waste tofu with a concentration of 0%; 0.4%; 0.6%; 0.8%; 1.0% and 1.2% of the volume of 10 liters of water. Each aquarium was filled with 24 fish with a size of 4-5 cm. The observation method was carried out for 96 hours. The results of water quality measurements of pH, DO, CO 2 , COD, TSS, and H 2 S exceed the quality standard, while the temperature, BOD 5 , and ammonia are still below the quality standard. Fish behavior moves to avoid waste, swarming behavior  while  fish  swimming  patterns  swim  on  the  surface,  swim  irregularly, swimming  patterns  change  with  a  standing  position.  The  concentration  of  tofu wastewater was 0.4%; 0.6%; 8%; 1.0% and 1.2% affect swimming patterns and fish behavior.
Keywords: Fish Behavior, Liquid Waste, Swimming Patterns, Tofu Industry, Water Quality

## ABSTRAK
Limbah  cair  industri  tahu akan  berpengaruh terhadap  badan  air  apabila  langsung dibuang tanpa dilakukan pengelolaan terlebih dahulu, dan menyebabkan  masalah terhadap  kualitas  air  dan  kehidupan  biota  akuatik.  Penelitian  ini  bertujuan untuk menguji  dampak  konsentrasi  limbah  cair  industri  tahu  terhadap  kualitas  air,  pola renang dan tingkah laku ikan. Penelitian dilakukan dengan uji coba di Laboratorium menggunakan  akuarium  dan  dianalisis  secara  deskriptif.  Adapun  perlakuan  yang dicobakan adalah limbah cair tahu dengan konsentrasi 0%; 0,4%; 0,6%; 0,8%; 1,0% dan  1,2%  dari  volume  air  10  liter.  Setiap  akuarium  diisi  ikan  sebanyak  24  ekor dengan  ukuran  4-5  cm.  Metode  Pengamatan  dilakukan  selama  96  jam.  Hasil pengukuran  kualitas  air pH,  DO,  CO 2 ,  COD, TSS  dan  H 2 S  melebihi  standar  baku mutu,  sedangkan  suhu,  BOD 5 dan  amoniak  masih  dibawah  standar  baku  mutu. Tingkah  laku  ikan bergerak  menghindari  limbah,  perilaku  bergerombol  sedangkan pola  renang  ikan  berenang  dipermukaan,  berenang  tidak  beraturan,  pola  renang berubah dengan posisi berdiri . Konsentrasi limbah cair tahu 0,4%; 0,6%; 8%; 1,0% dan 1,2% berpengaruh terhadap pola renang dan tingkah laku ikan.
Kata kunci : Industri Tahu, Kualitas Air, Limbah Cair, Pola Renang, Tingkah Laku Ikan
http://ojs.stiperkutim.ac.id/index.php/jpt                                   Jurnal Pertanian Terpadu 9(1): 53-65, Juni 2021 https://doi.org/10.36084/jpt..v9i1.312 ISSN 2549-7383 (online)

## 1 Pendahuluan
Tahu adalah jenis makanan yang memiliki nilai gizi, mengandung protein  dengan bahan dasar kacang kedelai. Kebutuhan terhadap kedelai mencapai 2,3 juta ton pertahun, dimana 40% yang dikonsumsi berupa tahu, 50% berupa tempe dan 10% minyak kedelai (Buchori et al ., 2012). Industri tahu dapat meningkatkan perekonomian masyarakat, tetapi juga  dapat  memberi  dampak  negatif  karena  limbah  yang  dihasilkan  dapat  mencemari lingkungan (Matilda et al., 2016).
Pengolahan  tahu  akan  menghasilkan  buangan  atau  ada  sisa  yang  dapat  berupa limbah.  Limbah  apabila  tidak  dilakukan  penanganan  dengan  baik  akan  menyebabkan pencemaran (Indah et al ., 2014). Limbah tahu merupakan sisa pengolahan kedelai yang terbuang karena tidak terbentuk menjadi tahu. Limbah tahu ada dalam bentuk padat dan cair. Limbah bentuk padat yang merupakan kotoran hasil pembersihan kedelai, sisa bubur biasa disebut ampas tahu, sedangkan hasil pencucian tahu, berupa  limbah cair. Limbah yang dominan terbuang yaitu dalam bentuk cair dan berpotensi mencemari perairan. Pada proses  produksi  tahu  akan  menghasilkan  limbah  cair  yang  berasal  dari  pembersihan kedelai, pembersihan peralatan, perendaman, pencetakan dan apabila dibuang langsung ke  perairan akan  berbau  busuk  dan  mencemari  lingkungan  (Kaswinarni,  2008).  Menurut Rolia & Amran (2015), limbah tahu yang tidak diolah berbau dan berwarna hitam .
Industri tahu yang menghasilkan limbah cair, apabila tidak dilakukan pengelolaan dan di dibuang ke perairan, akan mempengaruhi sifat fisik, kimia air yang berpengaruh pada kelangsungan hidup organisme perairan. Para pelaku usaha tidak menyadari dan minimnya wawasan tentang pengelolaan limbah cair tahu yang akan berdampak ke lingkungan (Nasir et al., 2015). Air limbah tahu harus dilakukan pengolahan sebelum limbah tersebut dibuang ke  perairan  untuk  mencegah  timbulnya  masalah  buangan  limbah  tahu  (Suganda et  al ., 2014). Limbah  Industri  tahu  memiliki  kandungan  bahan  C-organik,  yang  mempengaruhi kadar BOD dan COD . Menurut Herlambang (2005) buangan dari tahu yang mengandung bahan organik dan gas seperti oksigen terlarut (O 2 ), hydrogen sulfida (H 2 S), Karbondioksida (CO 2 ), dan amoniak (NH 3 ). Gas-gas ini apabila melebihi standar, maka akan berpengaruh terhadap  kehidupan  biota  perairan.  Menurut  Agung  &  Winata  (2011),  limbah  tahu  yang mengandung  BOD,  COD  dan  bahan  organik  tinggi  akan  berpengaruh  terhadap  daya dukung lingkungan.
Kelangsungan hidup biota yang ada dalam perairan akan sangat dipengaruhi oleh kualitas  air . Kualitas air  akan  berubah  apabila  ada  bahan  yang  masuk,  seperti  bahan organik  yang  dapat  mencemari  perairan,  menghasilkan  produk  dekomposisi  berupa ammonia (NH 3 ), CO 2 , H 2 S, & asam asetat yang dapat bersifat racun bagi biota perairan, dan menurunnya kualitas perairan yang menyebabkan gangguan terhadap kehidupan biota akuatik.  Apabila  limbah  ini  dialirkan  ke  sungai  terus  menerus,  berdampak  buruk  pada
Jurnal Pertanian Terpadu 9(1): 53-65, Juni 2021                                  http://ojs.stiperkutim.ac.id/index.php/jpt ISSN 2549-7383 (online)                                                                           https://doi.org/10.36084/jpt..v9i1.312 ISSN 2354-7251 (print)
lingkungan  perairan  termasuk  bagi  ikan-ikan  budidaya  yang  dipelihara  pada  keramba  di lingkungan perairan tersebut, & ekosistem lingkungan perairan menjadi tidak stabil.
Hasil penelitian Rohmani (2014), buangan dari kegiatan industri tahu apabila tidak dilakukan  pengolahan  terlebih  dahulu  dapat  mengganggu  kehidupan  biota  perairan. Berdasarkan  urairan  tersebut,  maka  dilakukan  penelitian  uji  coba  di  laboratorium  untuk melihat  pengaruh  limbah  cair  industri  tahu  terdapa  kualitas  air  dan  kelayakan  untuk kehidupan biota perairan. Tujuan dari penelitian yaitu untuk menguji dampak konsentrasi limbah  cair  industr  tahu  terhadap  kualitas  air  dan  kelayakan  kehidupan  biota  perairan dengan melihat tingkah laku ikan dan pola renang.

## 2 Metode Penelitian

## Waktu dan Tempat
Pelaksanaan  penelitian  dilakukan  mulai  bulan  Februari  hingga  Juli  2020,  di Laboratorium  Toksikologi  Perairan,  Jurusan  Budidaya  Perairan,  Fakultas  Perikanan  dan Ilmu  Kelautan,  Universitas  Mulawarman.  Sampel  limbah  cair  tahu  diambil  di  lokasi pembuatan tahu sekitar sungai Karang Mumus Samarinda Kalimantan Timur.

## Alat dan Bahan
Alat yaitu akuarium berukuran 25 cm x 25 cm x 25 cm sebanyak 6 akuarium untuk media perlakuan, bak untuk menampung ikan, gentong untuk menampung air yang akan diendapkan, serok dan ember, peralatan aerator, water cheker untuk mengukur kualitas air, dan  peralatan  laboratorium  seperti  gelas  ukur,  erlenmayer,    kalkulator,  alat  tulis,  serta kamera. Bahan yaitu benih ikan mas (Cyprinus carpio L) ukuran 4-5 cm dengan bobot rata- rata 1-1,5 gram, limbah cair tahu, pakan ikan (selama aklimasi),  dan kertas label, bahan kimia untuk analisis kualitas air.

## Prosedur Penelitian
Proses percobaan (penelitian) dengan menggunakan media uji (akuarium) diisi air sebanyak 10 liter. Setiap akuarium diisi ikan sebanyak 24 ekor dengan ukuran rata-rata 4- 5 cm, berat 1-1,5 grm. Perlakuan yang akan digunakan adalah cairan limbah tahu dengan konsentrasi  yang  berbeda.  Penentuan  konsentrasi  berdasarkan  rumus  dari  Komisi Pestisida (Departemen Pertanian, 1983). Perlakuan penelitian yaitu :
1.  Konsentrasi limbah cair tahu 0 %
2.  Konsentrasi limbah cair tahu 0,4 %
3.  Konsentrasi limbah cair tahu 0,6 %
4.  Konsentrasi limbar cair tahu 0,8 %
5.  Konsentrasi limbah cair tahu 1 %
6.  Konsentrasi limbah cair tahu 1,2 %
http://ojs.stiperkutim.ac.id/index.php/jpt                                   Jurnal Pertanian Terpadu 9(1): 53-65, Juni 2021 https://doi.org/10.36084/jpt..v9i1.312 ISSN 2549-7383 (online)
Pengukuran kualitas air seperti Temperatur (suhu) , keasaman (pH), oksigen terlarut (O 2 ), karbondioksida (CO 2 ) , BOD, COD, TSS, H 2 S, NH 3., Untuk parameter Suhu, pH, DO setiap 24 jam sekali, parameter CO 2 setiap 48 jam dan 96 jam, dan parameter BOD, COD, TSS, NH 3, pada awal dan akhir pemasukan bahan limbah cair tahu. Pada penelitian ini juga dilakukan  pengamatan  terhadap  tingkah  laku  ikan  (ikan  bergerak-gerak  menghindari limbah,  perilaku  bergerombol)  dan  pola  renang  dari  ikan  (ikan  berenang  dipermukaan, berenang tidak beraturan, pola renang berubah dengan posisi berdiri).

## Metode Analisis Data
Hasil pengamatan terhadap pola renang dan tingkah laku ikan dibuat dalam bentuk Tabel. Kualitas air yang di analisis yaitu kualitas air pada jam yang ke 96 (96 jam), dan hasilnya dibandingkan  dengan baku  mutu  limbah cair  tahu.  Baku  mutu  limbah cair  tahu menurut  Peraturan  Daerah  Kaltim  No.  2 Tahun  2011,  (Lampiran  I.  I.30)  dan  baku  mutu Lampiran V Kelas II. Dapat dilihat pada Tabel 1, dan juga dibandingkan dengan standar kualitas air yang layak untuk kehidupan biota.
Tabel 1. Baku mutu parameter uji air limbah tahu dan kualitas air sungai No.  Parameter Kadar Baku mutu* Baku mutu ** 1. T (suhu) °C 38°C Devias1 3 2. pH - 6-9 6-9 3. DO mg/l - 4 4. Ammonia mg/l 1 (-) 5. TSS mg/l 100 50 6. BOD 5 mg/l 150 3 7. COD mg/l 300 25 8. H 2 S mg/l 0,05 0,002
Keterangan: Baku mutu limbah cair tahu menurut Peraturan daerah Kaltim No. 2 Tahun 2011 tentang pengelolaan  kualitas  air  dan pengendalian  kualitas  air  (Lamp.  I.  1.30),  (**)  Lamp.  V, kelas II
3 Hasil dan Pembahasan

## Suhu
Hasil  pengamatan  pengukuran  suhu  air  pada  percobaan  yang  dilakukan  di laboratorium  dengan  adanya  perbedaan  jumlah  limbah  pada  pengamatan  96  jam  yaitu berada pada kisaran 25 –27°C. Hasil pengukuran suhu dapat dilihat pada Gambar 1. Pada Gambar  terlihat  bahwa  suhu  air  pada  konsentrasi  limbah  0,6%  tertinggi  yaitu  27°C,  dan terendah 25°C pada perlakuan 0% limbah tahu. Hasil pengukuran suhu jika dibandingan dengan baku mutu Perda Provinsi Kalimantan Timur tentang pengelolaan kualitas air dan pengendalian pencemar air Nomor 02 Tahun 2011, Lampiran I.30, Baku mutu air limbah untuk kegiatan industri tahu, masih berada pada kondisi yang sesuai dengan standar. Suhu perairan berpengaruh terhadap kelangsungan hidup ikan, mulai dari telur, larva dan benih sampai  ukuran  dewasa,  selain  itu  juga  berpengaruh  terhadap  laju  metabolisme  hewan akuatik.  Faktor-faktor  yang  berpengaruh  terhadap  suhu  perairan  yaitu  adanya  sinar matahari,  pertukaran  panas  antara  air  dan  udara  di  sekitarnya.  Suhu  perairan  juga
Jurnal Pertanian Terpadu 9(1): 53-65, Juni 2021                                  http://ojs.stiperkutim.ac.id/index.php/jpt ISSN 2549-7383 (online)                                                                           https://doi.org/10.36084/jpt..v9i1.312 ISSN 2354-7251 (print)
dipengaruhi  oleh  adanya  buangan  berupa  limbah  yang  menyebkan  suhu  air  menjadi berubah.
Gambar 1. Hasil pengukuran suhu air dengan konsentrasi limbah tahu yang berbeda

## Derajat Keasaman (pH)
Derajat keasaman (pH)  atau merupakan ion hydrogen dalam perairan. pH dalam perairan berpengaruh terhadap organisme perairan. Hasil pengukuran pH pada percobaan yang dilakukan di laboratorium dengan konsentrasi yang berbeda setelah 96 jam, berada pada kisaran pH 4,5 – 6,3. Hasil pengamatan dapat dilihat pada Gambar 2. Pengukuran pH terendah pada konsentrasi limbah cair tahu 1,2% dan tertinggi pada konsentrasi limbah cair tahu 0%. Hasil ini jika dibandingkan dengan baku mutu Perda Provinisi Kalimantan Timur tentang pengelolaan kualitas air dan pengendalian pencemar air Nomor 02 Tahun 2011, Lampiran  I.30,  Baku  mutu  air  limbah  untuk  kegiatan  industri  tahu,melebihi  standar  baku mutu  yaitu  pH  6  -9.  Semakin  tinggi  limbah  tahu  juga  berpengaruh  terhadap  pH  air.  pH industri tempe dan tahu yang masuk ke perairan berkisar 3,62 –5,56 (Mardhia & Abdullah, 2018). Hamzani & Syarifudin (2020), menyatakan bahwa pH air limbah tahu berada pada kisaran 4,3-5,33. Air limbah tahu apabila masuk ke badan air berpotensi menurunkan pH air, dan berpengaruh terhadap biota perairan (organisme perairan) (Mardhia & Abdullah, 2018).
25 25,3 27 26,6 26 26 24 24,5 25 25,5 26 26,5 27 27,5 0 0,4 0,6 0,8 1 1,2 S u h u ( °C) Konsetrasi limbah tahu (%)
Gambar 2. Hasil pengukuran pH air dengan konsentrasi limbah tahu yang berbeda

## Dissolved oxygen (DO)
Dissolved oxygen (DO) atau biasa disebut  O 2 (oksigen terlarut). Disolved oxygen dibutuhkan  oleh  jasad  hidup  untuk  pernafasan  dan  metabolisme.  Hasil  pengukuran  DO pada percobaan yang dilakukan setelah 96 jam, nilai DO berada pada kisaran 1,1 –2 mg/l. Hasil  pengamatan  pengukuran  DO  terlihat  pada  Gambar  3.  Nilai  DO  dari  hasil  ini  jika dibandingkan dengan baku mutu Perda Provinisi Kalimantan Timur, tentang Pengelolaan Kualitas Air dan Pengendalian Pencemar Nomor 02 Tahun 2011, Lampiran I.30 , BM air limbah  kegiatan  industry  tahu,  standar  baku  mutu  yaitu  DO  (-),  tetapi  apabila  masuk  ke perairan 4 mg/l. Pada penelitian yang dilakukan terjadi penurunan oksigen terlarut karena proses respirasi organisme dan penguraian atau dekomposisi bahan organik yang terdapat dalam limbah tahu.
Gambar 3. Hasil pengukuran DO (mg/l) air dengan konsentrasi limbah tahu yang berbeda Karbondioksida (CO 2 )
Karbondioksida (CO 2 ) mempunyai peranan yang besar bagi kehidupan organisme perairan.  Hasil  pengukuran  CO 2 pada  percobaan  yang  dilakukan  pada  96  jam  nilai  CO 2 yaitu 8,26 - 10,5 mg/l. Hasil pengukuran pada Gambar 4. Pengukuran pada gambar terlihat bahwa  nilai  CO 2 tertinggi  yaitu  pada  perlakuan  1,2%  limbah  cair  tahu,  dengan nilai  CO 2 yaitu 10,5 mg/l.  Jika dibandingkan dengan baku mutu Perda  Provinisi Kalimantan Timur,
6,3 5,5 5,4 5,5 5,4 4,5 0 1 2 3 4 5 6 7 0 0,4 0,6 0,8 1 1,2 pH Konsetrasi limbah tahu (%) 2 1,36 1,36 1,2 1,1 1,2 0 0,5 1 1,5 2 2,5 0 0,4 0,6 0,8 1 1,2 D O ( m g /l ) Konsetrasi limbah tahu (%)
Jurnal Pertanian Terpadu 9(1): 53-65, Juni 2021                                  http://ojs.stiperkutim.ac.id/index.php/jpt ISSN 2549-7383 (online)                                                                           https://doi.org/10.36084/jpt..v9i1.312 ISSN 2354-7251 (print)
tentang  pengendalian  pencemar  air  dan  pengelolaan  kualitas  air  No.  02  tahun  2011, Lampiran V, kelas II yaitu 10 mg/l, melebihi standar baku mutu. Pada perlakuan 1,2%, nilai CO 2 tertinggi  ini  disebabkan  karena  oksigen  terlarut  rendah.  Peningkatan  CO 2 dalam perairan  dapat  mempengaruhi  proses  metabolisme  yaitu  masuk  kedalam  darah  ikan melalui  insang  dan  oksigen  berkurang  dan  dapat  menyebabkan  ikan  mengalami perdarahan.
Gambar 4. Hasil pengukuran CO 2 (mg/l) air dengan konsentrasi limbah tahu yang berbeda Biological Oxygen Demand (BOD 5 )
Kebutuhan  O 2 (oksigen  terlarut)  untuk  mikroorganisme  yang  digunakan  untuk mengurai atau dekomposisi bahan-bahan organik biasa disebut  BOD ( Biological Oxygen Demand ).  Apabila  nilai  BOD  menurun,  maka  bahan  organik  akan  mengalami  proses penguraian  yang dilakukan oleh mikroorgnisme (Zulkifili & Ami, 2001). Hasil pengukuran BOD limbah tahu pada percobaan yang dilakukan yaitu 5,96 –121 mg/l. Hasil pengamatan kandungan  BOD  pada  Gambar  5.  Hasil  ini  masih  dibawah  standar  jika  dibandingkan dengan baku mutu Perda Provinisi Kalimantan Timur, mengenai pengelolaan kualitas air dan pengendalian pencemar air Nomor 02 Thn. 2011, Lampiran I. 30 yaitu 150 mg/l tentang Baku mutu untuk kegiatan industri tahu.
Gambar 5. Hasil pengukuran BOD (mg/l) air dengan konsentrasi limbah tahu yang berbeda
8,5 8,26 9,86 9,86 10,4 10,5 0 2 4 6 8 10 12 0 0,4 0,6 0,8 1 1,2 CO 2 (m g /l ) Konsetrasi limbah tahu (%) 5,96 25,76 36,96 43,36 92,96 121,76 0 20 40 60 80 100 120 140 0 0,4 0,6 0,8 1
1,2
B O D 5 (m g /l ) Konsetrasi limbah tahu (%)

## Chemical Oxygen Demand (COD)
Kebutuhan oksigen untuk mengoksidasi bahan-bahan organik secara kimiawi biasa disebut  COD  ( Chemical  Oxygen  Demand ).  Hasil  pengamatan  pengukuran  COD  pada percobaan ada pada Gambar 6. Pada gambar nilai COD perlakuan konsentarsi limbah cair tahu  1,2%  yaitu  785,07  mg/l,  termasuk  yang  tertinggi.  Tingginya  kandungan  COD menunjukkan  tingginya  bahan  organik  yang  ada  dalam  limbah  dan  dapat  menyebabkan kondisi anaerobik dan menghasilkan NH 3 , CO 2 dan H 2 S (Effendi, 2003). Hasil analisis COD melebihi standar menurut baku mutu Perda Provinisi Kalimantan Timur, mengenai kualitas air  dan  pengendalian  pencemar  No.  02  Thn.  2011,  Lampiran  I.  30  yaitu  300  mg/l,  Baku mutu  kegiatan  industri  tahu.  Penellitian Dewa &  Idrus  (2017),  nilai  COD  pada air  limbah tahu melebihi kadar maksimal yang diijinkan, dan apabila tidak dilakukan pengelolaan maka akan  mencemari  badan  perairan.  Hasil  buangan  dari  pengolahan  tahu  dan  tempe mengandung kadar COD 7.000-12.000 mg/l (Dahruji et al ., 2017).
Gambar 6. Hasil pengukuran COD (mg/l) air dengan konsentrasi limbah tahu yang berbeda

## Total Suspended Solid
Bahan padat tersuspensi atau biasa disebut TSS ( Total Suspended Solid ).  Apabila TSS tinggi di perairan, akan menghambat masuknya cahaya yang berpenagruh terhadap proses  fotosintesis  (Estikarini et  al .,  2016).  Menurut  Angraini et al.,  (2014),  peningkatan TDS dan TSS dampaknya terhadap ikan dan zooplankton akan terjadi penyumbatan insang dan  berpengaruh  terhadap  perilaku  ikan.  Hasil  pengukuran  TSS  pada  percobaan  yang dilakukan berada pada kisaran 47,5 –116 mg/l. Hasil pengukuran dapat dilihat pada Gambar 7.  Hasil  ini  jika  dibandingkan  dengan  baku  mutu  Perda  Provinisi  Kalimantan  Timur, mengenai kualitas air dan pengendalian pencemar  air No. 02 Thn. 2011, Lampiran I. 30 yaitu 100 mg/l, konsentrasi 0,6%, 0,8%, 1% dan 1,2%, melebihi standar yang ditetapkan untuk  kegiatan  industri  tahu.  Tingginya  kandungan  TSS  dapat  disebabkan  dekomposisi bahan organik. Menurut Samsudin et al ., (2018), limbah cair tahu dengan kandungan TSS, BOD, dan COD yang tinggi, belum memenuhi standar apabila akan dijadikan pupuk organik dalam bentuk cair.
186,4 441,6 529,9 558,8 608,4 785,07 0 200 400 600 800 1000 0 0,4 0,6 0,8 1 1,2 C O D ( m g /l ) Konsetrasi limbah tahu (%)
Jurnal Pertanian Terpadu 9(1): 53-65, Juni 2021                                  http://ojs.stiperkutim.ac.id/index.php/jpt ISSN 2549-7383 (online)                                                                           https://doi.org/10.36084/jpt..v9i1.312 ISSN 2354-7251 (print)
Gambar 7. Hasil pengukuran TSS (mg/l) air dengan konsentrasi limbah tahu yang berbeda
Hidrogen Sulfida (H 2 S)
Kandungan hidrogen sulfida yang ada di air limbah karena proses pembusukan dari limbah yang mengandung limbah organik dan belerang (Poppo et al., 2008). Gas dari H 2 S yang berasal dari hasil dekomposisi bahan organik dapat menyebabkan kerusakan insang, stress  bagi  ikan  yang  ada  di  perairan  (Herlambang,  2005).  Hasil  pengukuran  H 2 S  pada Percobaan yang dilakukan yaitu 0,006 – 0,149 mg/l.  Penambahan konsentrasi limbah cair tahu 0,4%, 0,6%, 0,8%, 1% dan 1,2% mempunyai nilai H 2 S yang melebihi standar baku mutu 0,05 mg/l. Hasil pengukuran dapat dilihat pada Gambar 8. Tingginya kandungan H 2 S dapat disebabkan limbah yang mengandung bahan organik mengalami pembusukan.
Gambar 8. Hasil pengukuran H 2 S (mg/l) air dengan konsentrasi limbah tahu yang berbeda Amonia (NH 3 )
Amonia  (NH 3 )  apabila  melebihan  standar  di  suatu  perairan  akan  mempengaruhi kehidupan  dari  biota  perairan.  Bau  menyengat  dari  amoniak  sudah  dapat  tercium  pada konsentrasi  amoniak  sebesar  0,037  mg/l  (Wiryani,  2010).  Hasil  pengukuran  NH 3 pada percobaan yang dilakukan berada pada kisaran 0,39 - 0,94 mg/l. Hasil pengukuran dapat dilihat  pada  Gambar  9.  Hasil  ini  jika  dibandingkan  dengan  baku  mutu  masih  di  bawah standar  baku  mutu  Perda  Provinisi  Kalimantan  Timur,  mengenai  kualitas  air  dan pengendalian  pencemar  air  No.  02  Thn.  2011,  Lampiran  I.  30  yaitu  1  mg/l,  baku  mutu kegiatan industri tahu.
47,5 78,75 106,25 107,5 111,25 116,25 0 20 40 60 80 100 120 140 0 0,4 0,6 0,8 1 1,2 T S S ( m g /l ) Konsetrasi limbah tahu (%) 0,006 0,023 0,028 0,033 0,051 0,149 0 0,02 0,04 0,06 0,08 0,1 0,12 0,14 0,16 0 0,4 0,6 0,8 1 1,2 H 2 S ( m g /l )
Konsetrasi limbah tahu (%)
Gambar 9. Hasil pengukuran NH 3 (mg/l) air dengan konsentrasi limbah tahu yang berbeda

## Pola Renang dan Tingkah laku Ikan Uji
Hasil  pengamatan  pola  renang  dan  tingkah  laku  ikan  uji  pada  percobaan  yang terilhat  pada Tabel 2. Pada Tabel  terlihat bahwa pada 1 jam setelah limbah diamsukkan kedalam  air  untuk  konsentrasi  0%,  0,4%,  0,6%  dan  0,8%  masih  dalam  kondisi  normal, sedangkan  pada  konsentrasi  1%  sebagian  ikan  berenang  dipermukaan,  dan  pada konsentrasi 1,2% ikan mulai berenang tidak beraturan. Pada 96 jam, konsentrasi 0% masih normal, sedangkan pada konsentrasi 0,4%, 0,6%, 0,8% dan 1%, ikan ke permukaan dan mulai  tidak  respon,  dan  konsentrasi  1,2%,  ikan  tidak  ada  yang  hidup.  Berdasarkan pengamatan  tingkah  laku  ikan  mas  selama  penelitian,  ikan  pada  perlakuan  yang  diberi limbah cair tahu menunjukan perbedaan perilaku apabila dibandingkan dengan ikan kontrol. Perubahan tingkah laku dapat dilihat mulai awal pemberian limbah cair tahu. Ketika media air  mulai  diberi  air  limbah  cair  tahu,  ikan  bergerak-gerak  menghindari  limbah  cair  tahu. Gejala seperti ini menurut Dewi (2004) merupakan reaksi ikan menghindar dari kualitas air yang memburuk akibat limbah cair tahu.
0,39 0,64 0,72 0,91 0,93 0,94 0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 1 0 0,4 0,6 0,8 1 1,2 NH 3 (m g /l ) Konsetrasi limbah tahu (%)
Jurnal Pertanian Terpadu 9(1): 53-65, Juni 2021                                  http://ojs.stiperkutim.ac.id/index.php/jpt ISSN 2549-7383 (online)                                                                           https://doi.org/10.36084/jpt..v9i1.312 ISSN 2354-7251 (print)
Tabel 2. Pengamatan terhadap pola renang dan tingkah laku ikan uji
Konsentrasi (%) Waktu 1 jam 48 Jam 96 jam 0 Pola renang normal dan respon terhadap rangsangan Pola renang normal dan respon terhadap rangsangan Pola renang normal dan respon terhadap rangsangan 0,4 Pola renang normal dan respon terhadap rangsangan Pola renang normal dan respon terhadap rangsangan Pola renang normal, sesekali berenang di permukaan dan respon terhadap rangsangan 0,6 Pola renang normal dan respon terhadap rangsangan Ikan mulai berenang ke permukaan dan respon terhadap rangsangan Semua ikan berada dipermukaan dan sebagian ikan tidak merespon ketukan 0,8 Pola renang normal dan respon terhadap rangsangan Seluruh ikan berenang ke permukaan dan respon terhadap rangsangan Seluruh ikan berenang normal dan berada di permukaan 1,0 Sebagian ikan berenang di permukaan dan masih merespon rangsangan Ikan berenang di sudut dan bergerombolan dan masih merespon terhadap rangsangan Seluruh ikan berenang di permukaan dan masih merespon terhadap rangsangan 1,2 Ikan mulai berenang tidak beraturan dan masih merespon rangsangan Ikan berenang dengan posisi berdiri, memutar dan terbalik di permukaan dan bergerombolan -

## 4 Kesimpulan
Hasil pengukuran kualitas air pH, DO, CO 2 , COD, TSS dan H 2 S melebihi standar baku  mutu,  sedangkan  suhu,  BOD 5 dan  amoniak  masih  dibawa  standar  baku  mutu. Konsentrasi limbah cair tahu 0,4%; 0,6%; ,8%; 1,0% dan 1,2 % juga berpengaruh terhadap pola renang dan tingkah laku ikan. Limbah industri tahu yang akan  dibuang ke perairan, sebaiknya ada proses pengelolaan limbah, untuk meminimalkan dampak negatif terhadap kualitas air dan kelangsungan hidup dari biota perairan.

## Daftar Pustaka
Agung,  R.,  T.,  &  Winata,  H.  S.  (2011).  Pengolahan  Air  Limbah  Industri  Tahu  Dengan Menggunakan Teknologi Plasma. Jurnal Imiah Teknik Kimia , 2 (2), 19 –28.
Angraini, Mumu, S., & Yulianti, P. (2014). Studi Pengolahan Limbah Usaha Mandiri Rumah Tangga dan Dampak Bagi Kesehatan di Wilayah Kenjeran. Reka Lingkungan: Jurnal ITN , 2 , 1 –10.
Buchori, L., Sasongko, S. B., Anggoro, D. D., & Aryanti, N. (2012). Pengambilan Minyak Kedelai  Dari  Ampas  Tahu  Sebagai  Bahan  Baku  Pembuatan  Biodiesel. Jurnal  Ilmu Lingkungan , 10 (2), 49. https://doi.org/10.14710/jil.10.2.49-53
Dahruji, Wilianarti, P. F., & Hendarto, T. (2017). Studi Pengolahan Limbah Usaha Mandiri Rumah  Tangga  dan  Dampak  Bagi  Kesehatan  di  Wilayah  Kenjeran. Aksiologiya :
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 1 (1), 36 –44.
https://doi.org/10.30651/aks.v1i1.304
Departemen Pertanian. (1983). Pedoman Umum Pengujian Laboratorium Toksisitas Letal Pestisida Pada Ikan. In Departemen Pertanian. Jakarta (Vol. 19). Jakarta.
Dewa,  R.,  &  Idrus,  S.  (2017).  Identifikasi  Cemaran  Limbah  Cair  Industri  Tahu  Di  Kota Ambon. Majalah BIAM , 13 (2), 11. https://doi.org/10.29360/mb.v13i2.3544
Dewi,  N.  K.  (2004). Penurunan  Derajat  Toksisitas  Kadmium  Terhadap  Ikan  Bandeng (Chanos chanos Forskal) Menggunakan Eceng Gondok (Eichhornia crassipes (Mart.) Solms) dan Fenomena Transportnya . Tesis. Semarang, Universitas Diponegoro. Effendi, H. (2003). Telaah Kualitas Air . Yogyakarta: Kanisius.
Estikarini, H. D., Hadiwidodo, M., & Luvita, V. (2016). Penurunan Kadar COD dan TSS Pada Limbah Tekstil Dengan Metode Ozonasi. Jurnal Teknik Lingkungan , 5 (1), 1 –11.
Hamzani, S., & Syarifudin, A. (2020). Pengolahan Limbah Cair Industri Tahu Pada Reaktor Anaerobik  Sistem  Biakan  Tersuspensi. Prosiding  Seminar  Nasional  Lingkungan Lahan Basah , 5 (3), 52 –56.
Herlambang, A. (2005). Penghilangan Bau Secara Biologi Dengan Biofilter Sintetik. Jurnal Air Indonesia , 1 (1), 99 –112. https://doi.org/10.29122/jai.v1i1.2299
Indah,  L.  S.,  Hendrarto,  B.,  &  Soedarsono,  P.  (2014).  Kemampuan  Eceng  Gondok (Eichhornia  sp.),  Kangkung  Air  (Ipomea  sp.),  dan  Kayu  Apu  (pistia  sp.)  Dalam Menurunkan  Bahan  Organik  Limbah  Industri  Tahu  (Skala  Laboratorium). Management of Aquatic Resources Journal (MAQUARES) , 3 (1), 1 –6. https://doi.org/10.14710/marj.v3i1.4280
Kaswinarni,  F.  (2008).  Kajian  Teknis  Pengolahan  Limbah  Padat  Dan  Cair  Industri  Tahu.
Majalah Ilmiah Lontar , 22 (2), 1 –20.
Mardhia, D., & Abdullah, V. (2018). Studi Analisis Kualitas Air Sungai Brangbiji Sumbawa Besar. Jurnal Biologi Tropis , 18 (2), 182 –189. https://doi.org/10.29303/jbt.v18i2.860
Matilda, F., Biyatmoko, D., Rizali, A., & Abdullah, A. (2016). Peningkatan Kualitas Efluen Air  Limbah  Industri  Tahu  Pada  Sistem  Lumpur  Aktif  Dengan  Variasi  Laju  Alir Menggunakan  Arang  Aktif  Kayu  Ulin  (Eusideroxylon  zwageri). EnviroScienteae , 12 (3), 207 –215. https://doi.org/10.20527/es.v12i3.2446
Nasir, M., Saputro, E. P., & Handayani, S. (2015). Manajemen Pengelolaan Limbah Industri. Benefit Jurnal Managemen Dan Bisnis , 19 (2), 143 –149.
Peraturan  Daerah  Provinsi  Kalimantan  Timur.  (2011).  Peraturan  Daerah  Provinsi Kalimantan Timut tentang Pengelolaan Kualitas Air dan Pengendalian Pencemar Air Nomor 02 Tahun 2011 tentang Baku mutu Air Limbah Untuk Kegiatan Industri Tahu
Poppo,  A.,  Mahendra,  M.  S.,  &  Sundra,  I.  K.  (2008).  Studi  Kualitas  Perairan  Pantai  di Kawasan  Industri  Perikanan,  Desa  Pengabengan,  Kecamatan  Negara,  Kabupaten Jembrana. ECOTROPHIC:  Jurnal  Ilmu  Lingkungan  (Journal  of  Environmental Science) , 3 (2).
Rohmani,  I.  (2014). Uji  Toksisitas  Akut  Limbah  Cair  Pabrik  Tahu  Pada  Ikan  Nila (Oreocromis niloticus) dan Tumbuhan Kayu Apu (Pistia stratiotes) . Institut Teknologi Sepuluh Nopember.
Rolia,  E.,  &  Amran,  Y.  (2015).  Perencanaan  Bangunan  Pengolahan  Limbah  Cair  Pada Pabrik Tahu Di Kelurahan Mulyojati 16 C. Jurnal Tapak , 5 (1), 83 –88.
Samsudin, W., Selomo, M., & Natsir, M. F. (2018). Pengolahan Limbah Cair Industri Tahu Menjadi Pupuk Organik Cair Dengan Penambahan Effektive Mikroorganisme-4 (Em- 4). Jurnal Nasional Ilmu Kesehatan , 1 (2), 1 –14.
Jurnal Pertanian Terpadu 9(1): 53-65, Juni 2021                                  http://ojs.stiperkutim.ac.id/index.php/jpt ISSN 2549-7383 (online)                                                                           https://doi.org/10.36084/jpt..v9i1.312 ISSN 2354-7251 (print)
Suganda, R., Sutrisno, E., & Wardana, I. W. (2014). Penurunan Konsentrasi Amonia, Nitrat, Nitrit dan Cod Dalam Air Limbah Tahu Dengan Menggunakan Biofilm – Kolam (Pond) Media  Pipa  PVC  Sarang  Tawon  dan  Tempurung  Kelapa  Disertai  Penambahan Ecotru . Diponegoro University.
Wiryani,  E.  (2010).  Analisis  Kandungan  Limbah  Cair  Pabrik  Tempe. Jurnal  Ekologi  Dan Biosistematik , 1 , 1 –10.
Zulkifili, & Ami, A. (2001). Pengolahan Limbah Cair Pabrik Tahu Dengan Rotating Biological Contactor (RBC) pada Skala Laboratorium. Limnotek , VIII (1), 21 –34.