Ananta Kusuma Yoga P., Oktavima W., Ainurrofiq
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 2, November 2018

## Penambahan Alat Produksi Mesin Perajang Guna Meningkatkan Produktivitas Usaha Mikro Gula Semut
Ananta Kusuma Yoga P.*, Oktavima W., Ainurrofiq Universitas 17 Agustus 1945 Banyuwangi E-mail: ananta@untag-banyuwangi.ac.id
ABSTRACT : This  partnership  program  aims  to  provide  solutions  to  the problems being faced by these two partners, namely: 1) Low productivity of ant sugar.  Brown  sugar  must  wait  to  be  processed  into  ants  sugar  by  manually shredded method with a capacity of 7 kg per 2  hours. 2) The resulting brown sugar products are only packaged in plastic bags, there is no brand or product identity color that can be used as a symbol, symbol or product logo, very simple and less attractive or less feasible to sell to consumers.3) On Micro Enterprises " Popular  Sugar  "products  still  have  no  product  diversification  so  that  the products produced are only one type. For this reason, coaching programs start from training, guidance and consultation, facilitation of brown sugar chopping machines.  So  that  it  is  expected  that  this program  will  produce  the  following outputs:  1)  Ant  sugar  chopper  machine  2)  new  /  new  product  packaging.  3) Diversification of new products, namely sugar ants. 4) PIRT certificate Key Words : ant sugar, sugar chopper machine, small industry

## Pendahuluan
Wilayah kabupaten Banyuwangi sangat subur dan banyak ditumbuhi oleh  beragam  tanaman  tropis,  dan  diantaranya  adalah  pohon  kelapa  ( cocos nucifera ).  Pohon  kelapa  ini  mempunyai  manfaat  yang  serbaguna  mulai  dari akar,  batang,  daun  maupun  buahnya.  Pohon  kelapa  sangat  berpotensi  luar biasa  untuk  dikembangkan,  terutama  manfaat  air  nira  yang  keluar  dari pohon kelapa ini dimanfaatkan para petani untuk membuat gula merah. Hal inilah yang menjadi mata pencaharian pelaku Usaha Mikro “Dua Kelapa” yang terletak  di  dusun  Dadapan  Desa  Pakistaji  Kecamatan  Kabat  Kabupaten Banyuwangi  dan  dan  Usaha  Mikro  “Ngetop  Gula  Merah”  yang  berada  di Dusun Gumuk Agung kecamatan Blimbingsari Kabupaten Banyuwangi.
Variasi  produk  gula  merah  yang  saat  ini  telah  menjadi  komoditas unggulan  di  Banyuwangi  adalah  gula  semut.  Gula  semut  adalah  gula  merah yang  berbentuk  butiran-butiran  halus.  Hotel,  rumah  sakit,  kafe  maupun
Ananta Kusuma Yoga P., Oktavima W., Ainurrofiq
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 2, November 2018
restoran  juga  telah  mulai  menyediakan  gula  semut  sebagai  bahan  pemanis minuman.  Dengan  berkembangnya  sektor  pariwisata  yang  ditandai  dengan berdirinya  beberapa  hotel,  restoran,  maupun  pusat  oleh-oleh,  gula  semut seemakin  mempunyai  pasar  yang  semakin  luas,  dan  berpotensi  menjadi produk yang memiliki nilai jual menguntungkan.
Usaha  Mikro  “Dua  Kelapa”  merupakan  produsen  gula  merah  yang sudah  mengembangkan  usahanya  dengan  memproduksi  gula  semut.  Dari kapasitas produksi dari hasil pemasakan gula merah non sulfit sebanyak 20 kg per hari, ternyata hanya bisa menghasilkan rata-rata gula semut sebanyak 13  kg  per  hari.  Masih  ada  7  kg  atau  sekiar  35  %  gula  merah  yang  harus menunggu  untuk  di  proses  kemudian  menjadi  gula  semut.  Sisa  gula  merah tersebut akan dicetak, untuk kemudian hari berikutnya diolah menjadi gula semut  dengan  terlebih  dahulu  dirajang  (diparut)  secara  manual  yang membutuhkan  waktu  kurang  lebih  2  jam.  Sehingga  kendala  utama  yang dihadapi  adalah  produksi  gula  semut  masih  menggunakan  cara  manual sederhana, sehingga membutuhkan waktu yang relatif lama.
Untuk  proses  produksi  di  Usaha  Mikro  “Ngetop  Gula  Merah”  pada prinsipnya adalah sama dengan Usaha Mikro “Dua Kelapa” yaitu sama-sama menggunakan  metode  pemasakan  sederhana.  Permasalahan  utama  yang terjadi  di  Usaha  Mikro  “Ngetop  Gula  Merah”  yang  terletak  di  Kecamatan Blimbingsari adalah sistem penjualan, di mana sebelumnya pemilik usaha ini meminjam  uang  di  muka  (bon)  kepada  pihak  pengepul  gula  merah, sedangkan sistem pembayaran adalah dengan menyetor gula merah kepada pengepul  tersebut.  dengan  sistem  ini  maka  pihak  produsen  gula  merah sangat dirugikan, karena pengepul bisa dengan seenaknya menentukan harga belinya.    Hal  ini  tidak  sebanding  dengan  jerih  payah  proses  produksi  gula merah yang sangat berat. Selain itu permasalah lainnya adalah masih belum adanya  diversifikasi  produk  dengan  bahan  baku  gula  merah  yang  sama, sehingga produk yang dihasilkan hanya satu jenis saja, sangat monoton dan kurang  variatif.  Oleh  karena  itu  kepada  Usaha  mikro  “Ngetop  Gula  Merah” diarahkan  untuk  memproduksi  gula  semut  dengan  harga  jual  yang  lebih
Ananta Kusuma Yoga P., Oktavima W., Ainurrofiq
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 2, November 2018
menguntungkan.
Berdasarkan permasalahan di atas, solus perbaikan sistem produksi yaitu dari metode manual sederhana beralih menggunakan metode produksi pemanfaatan  teknologi  tepat  guna  yang  efektif  dan  efisien,  yaitu  dengan menggunakan mesin perajang gula semut bisa menjadi langkah awal dalam membantu  meningkatkan  produksi  gula  semut.  Kapasitas  mesin  perajang gula  semut  yang  mencapai  50  kg  per  jam,  akan  mempercepat  proses perajangan  dari  gula  cetak,  yang  sebelumnya  dengan  cara  manual kapasitasnya hanya 7 kg per jam.

## Metode
Berdasarkan permasalahan dan target luaran pada kegiatan pengabdian PKM ini, berikut metode pelaksanaan kegiatannya:

## 2.1 Tahapan Persiapan
Kegiatan  ini  diawali  dengan  melakukan  kesepakatan  dengan  kedua mitra,  yaitu  usaha  mikro  “  Dua  Kelapa”  dan  usaha  mikro  “  Ngetop  Gula Merah”.  Dengan  melakukan  proses  wawancara  dan  observasi,  maka diperoleh  kesepakatan  rencana  solusi  yang  akan  diselesaikan  melalui kegiatan ini. Adapun solusi yang telah disepakati adalah sebagai berikut:
1)  Agar  menghasilkan  produk  gula  semut  yang  berkualitas  dan  mampu berdaya saing, unggul, maka diadakan Pelatihan Penguatan Usaha Mikro.
2)  Agar  produksi  bisa  tepat  jenis,  jumlah,  waktu,  secara  efektif  dan  efisien untuk  menghasilkan  keuntungan  yang  maksimal,  maka  diadakan  pelatihan manajemen  produksi.  3) Proses  perajangan  gula  cetak non  sulfit  yang akan diolah  menjadi  gula  semut  masih  dilakukan  secara  manual  dan membutuhkan  waktu  lama.  Untuk  mempercepat  perajangan,  maka digunakan mesin perajang gula semut dengan kapasitas 50 kg per jam.

## 2.2 Tahap Pelaksanaan
Pelaksanaan kegiatan pengabdian ini diawali dengan pelatihan untuk penguatan  usaha  mikro.  Agar  gula  semut  dapat  diterima  dengan  baik  oleh konsumen seperti hotel, restoran, toko maupun pusat oleh-oleh, maka bahan
Ananta Kusuma Yoga P., Oktavima W., Ainurrofiq
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 2, November 2018
baku  harus terjaga kualitasnya. Selain itu produk gula semut yang dihasilkan minimal  harus  memiliki  ijin  edar  (PIRT)  dan  dikemas  dengan  menarik  dan higienis.  Selanjutnya  dilakukan  pelatihan  manajemen  produksi  dengan materi  sebagai  berikut  :  1)  Prinsip  pengelolaan  5M  +  IT  (modal,  material, manusia,  mesin,  dan  metode  +  informasi  dan  teknologi).  2) Planning Production  and  Inventory Control  (PPIC).  Perbaikan  sistem  produksi  dari metode  manual  sederhana  beralih  menggunakan  teknologi  tepat  guna  yang efektif dan efisien, yaitu dengan menggunakan mesin perajng gula semut.

## 2.3 Monitoring dan evaluasi
Kegiatan pemantauan dilakukan oleh anggota dosen pengabdi untuk memastikan  apakah  tujuan  dari  kegiatan  pengabdian  ini  berhasil  terwujud, serta mengetahui apakah masih terdapat kendala dalam  proses manajemen produksi,  penggunaan  alat  maupun  hal-hal  teknis  yang  lain.  Pemantauan dilakukan  melalui  komunikasi  lewat  whatsapp  dan  kunjungan  langsung  ke mitra 1 bulan setelah kegiatan pelatihan. Hal-hal yang dipantau meliputi hasil produk  gula  semut  dan  kemasannya,  perkembangan  pengurusan  ijin  PIRT, pelaksanaan SOP penggunaan dan perawatan mesin perajang gula semut, dan juga sistem pemasarannya.

## Hasil Dan Diskusi
Mengacu pada rencana kegiatan telah dilaksanakan dengan berbagai capaian yang sudah dilakukan diantaranya sesuai dengan target yang dicapai sebagai berikut:

## 3.1 Penguatan Usaha Mikro
Dalam  menghadapi  mekanisme  pasar  yang  makin  terbuka  dan kompetitif,  penguasaan  pasar  merupakan  prasyarat  untuk  meningkatkan daya saing UMKM. Agar dapat menguasai pasar, maka usaha mikro di bidang produksi  gula  semut  tersebut  perlu  mendapatkan  informasi  dengan  mudah dan cepat, baik informasi mengenai pasar produksi maupun faktor produksi. Di  wilayah  Banyuwangi,  walaupun  gula  semut  sudah  mulai  di  minati  oleh  , namun  masyarakat  masih  belum  begitu  familiar  dengan  jenis  kualitas  gula
Ananta Kusuma Yoga P., Oktavima W., Ainurrofiq
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 2, November 2018
semut  yang  higienis  dan  aman  dikonsumsi.  Banyak  produks  serupa  yang dijual secara curah di pasar, yang mana banyak diantaranya memakai bahan tambahan sulfit dan  punya  harga  jual  yang  relatif  di  bawah  standar.  Oleh karena itu, untuk memperkenalkan produk gula semut dari usaha mikro “Dua Kelapa”  dan  usaha  mikro  “Ngetop  Gula  Merah”  agar  lebih  dikenal masyarakat, beda dengan produk yang sudah ada, punya nilai jual tinggi, dan juga  menjadi  pilihan  utama  konsumen  ketika  membeli  gula  semut,  maka dilakukan langkah penguatan sebagai berikut
1. Menggunakan  bahan  gula  merah  non  sulfit  sebagai  bahan  baku pembuatan gula semut
2. Menjual  dengan  kemasan  (packaging)  yang  higienis,  praktis  dan menarik dan memberikan branding (merek) yang mudah diingat dan sesuai dengan produk.
3. Menyediakan  beberapa  jenis  ukuran  kemasan,  agar  konsumen  baik peroarangan  maupun  pelaku  usaha  yang  lain  memeiliki  banyak pilihan.
Kemasan  gula  semut  yang  telah  berhasil  diproduksi  dan  dijual  kepada konsumen seperti terlihat dalam gambar di bawah
Gambar 3.1 Kemasan Gula Semut (Sumber: Dokumentasi, 2018)

## 3.2 Pelatihan Manajemen Produksi
Usaha  mikro  “Dua  Kelapa”  dan  usaha  mikro  “Ngetop  Gula  Merah” perlu  menerapkan  perencanaan  produksi  agar  produk  yang  dihasilkan  bisa
Ananta Kusuma Yoga P., Oktavima W., Ainurrofiq
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 2, November 2018
tepat  jenis,  jumlah,  waktu,  serta  secara  efektif  dan  efisien  mampu menghasilkan  keuntungan  yang  maksimal.  Materi  pelatihan  manajemen produksi  ini  adalah  ilmu  teknik  Industri  menggunakan  prinsip  pengelolaan 5M  +  IT  (modal,  material,  manusia,  mesin,  dan  metode  +  informasi  dan Teknologi).  Pengurusan  ijin  sertifikasi  PIRT  merupakan  salah  modal  yang dimiliki  oleh  usaha  mikro  “Dua  Kelapa”.  Usaha  Mikro  “Ngetop  Gula  Merah” juga  mulai  melakukan  pendaftaran    nomor  PIRT  agar  produknya  lebih dipercaya oleh konsumen.
Gambar 3.2 Pelatihan Manajemen Produksi (Sumber: Dokumentasi, 2018)

## 3.3. Pemanfaatan Mesin Perajang Gula Semut
Untuk memenuhi permintaan dan menjaga kepercayaan konsumen, sebisa  mungkin  usaha  mikro    “Dua  Kelapa”  dan  usaha  mikro  “Ngetop  Gula Merah”  mampu  memenuhi  permintaan  konsumen  dengan  tetap  menjaga kualitas produk. Untuk memepercepat proses produksi, maka salah satu hal yang  bisa  dilakukan  adalah  dengan    menggunakan  mesin  pada  tahapan- tahapan  produksinya.  Dalam  hal  ini  pada  tahapan    proses  perajangan  gula merah  cetak  ,  usaha  mikro  “Dua  Kelapa”  dan  usaha  mikro  “Ngetop  Gula Merah” beralih menggunakan mesin perajang gula merah, dengan kapasitas 50 kg per jam. Seperti tampak pada Gambar 3.3.
Ananta Kusuma Yoga P., Oktavima W., Ainurrofiq
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 2, November 2018
Gambar 3.3 Mesin Perajang Gula Semut (Sumber: Dokumentasi, 2018)
Selain  itu  untuk  menjaga  agar  mesin  tetap  berproduksi  dengan  baik,  maka dibuat  SOP  penggunaan  mesisn  perajang  dan  ditempel  di  dekat  mesin berada,  sehingga  seiap  pengguna  tidak  meakukan  kesalah  yang  dapat merusak mesin.

## Simpulan
1. Dari  kegiatan  pengabdian  ini,  mitra  memiliki  produk  gula  semut  yang punya kemasan menarik dan branding yang kuat
2. Dengan  adanya  mesin  perajang  gula  semut,  maka  proses  produski semakin cepat dan banyak
3. Manajemen  produksi  sangat  diperlukan  oleh  mitra  agar  produk  yang dihasilkan bisa tepat jenis, jumlah, waktu, serta secara efektif dan efisien mampu menghasilkan keuntungan yang maksimal

## Saran
Perlu dilakukan kegiatan pengabdian lanjutan untuk pengadaan mesin produksi gula semut yang lain karena ada beberapa tahapan proses produksi yang masih menggunakan cara manual.
Ananta Kusuma Yoga P., Oktavima W., Ainurrofiq
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume I, Nomor 2, November 2018

## Ucapan Terima Kasih
Dengan  terlaksananya  kegiatan  pengabdian  ini,  diucapkan  terimakasih kepada  kementrian  Ristek  Dikti  yang  telah  mendanai  pengabdian  kepada masyarakat melalui program melalui program PKM tahun 2018.

## Daftar Referensi
Edwin.Perancangan  Mesin  Pengkristal  Gula  Jawa,  Yogyakarta,  Universitas Negri Yogyakarta (2012).
Nira  Terfermentasi  Alami  (Kajian  Pengaruh  Konsentrasi  anti  Inversi  dan Natrium  Metabisulfit, Jurnal  Pangan  dan  Agroindustri Vol.  3  No  4 p.1272-1282, September 2015.
Sarmadi, Amin., Coco Preneur Ship (Aneka Peluang Bisnis Kelapa) , Yogyakarta (2009).
Suprihatin, E., Perancangan Mesing Bokashi Two In One untuk meningkatkan perekonomian  peternak  di  Lingkungan  Sobo  Kabupaten  Banyuwangi, Prosiding IDEC . Mei 2014, Surakarta,Hal 152-156 (2014). Susanti,  H.D.  Pengendalian  Kualitas  Produk  Kerupuk  Bawang  Untuk Mengurangi  Jumlah  Produk  Cacat  Di  UD.  Kalirejo  Kabupaten Banyuwangi, Proceedings SENATEK : A-544-548 (2015).