## JURNAL PEMBELAJARAN PEMBERDAYAAN MASYARAKAT
Vol. 1 | No. 4 | Oktober 2020 | Hal. 323 - 327

## STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK JAMBU KRISTAL DI ERA NEW NORMAL
Eko Setiawan*, Gangga Febrianto, Ramis Mashuri, Alfianta Dwi Harnadi, Maulidina Ainur Rosida, Andita Niken Anggraini, Shinta Dwi Lestari, Hendra Hafidz Risalbi, Nur Rezki Muhammad Sholeh, Hanifah Nur Yulinda Sari, Sevena Yasmin, Hisyam Nasher Ibrahim, Firlana Asari Syaroni
Fakultas Agama Islam, Universitas Islam Malang
*Korespondensi email: ekosetiawan@unisma.ac.id

## ABSTRAK
Pandemi Covid-19 belum sepeuhnya berakhir. Oleh karena itu, masyarakat yang tergabung dalam UMKM Bumiaji Sejahtera harus bergotong-royong untuk bertahan tetap hidup selama masa pandemi akibat penurunan daya beli. Jambu kristal merupakan varietas baru jambu biji dimana memiliki daging buah yang tebal dan biji yang sedikit sehingga banyak digemari oleh masyarakat  terbukti  dengan  permintaan  yang  bertambah  setiap  tahunnya.  Besarnya permintaan  produk  olahan  jambu  kristal  di  Desa  Bumiaji,  tidak  sebanding  dengan  variasi olahan produk yang ada. Maka inovasi produk perlu dilakukan untuk memenuhi permintaan dan pengembangan jambu kristal di Desa Bumiaji. Metode yang digunakan adalah metode studi kasus (case study) pada Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) di Desa Bumiaji, yang berfokus kepada pengembangan produk buah jambu kristal. Hasil dari penelitian yakni berupa produk rempeyek daun jambu kristal untuk meningkatkan pemasaran. Kekurangan kreatifitas  SDM  yang  ada,  perlu  dibarengi  dengan  adanya  pelatihan  inovasi  produk  yang intensif.
Kata Kunci: jambu kristal; inovasi; pengembangan.

## PENDAHULUAN
Pandemi  Covid-19  belum  sepenuhnya  berakhir.  Risiko  penyebaran  dan  penularan virus  Corona  masih  menjadi  ancaman  (Tambunan,  2020).  Sejak  diberlakukannya  PSBB (Pembatasan  Sosial  Berskala  Besar),  memang  angka  penularan  Covid-19  menunjukkan penurunan  (Mashabi,  2020).  Beberapa  daerah  pun  mulai  berencana  akan  tidak  lagi memberlakukan PSBB. Namun pada kenyataan pendemi virus Corona belum berakhir dan masih mengintai setiap waktu. Untuk itulah santer terdengar kita akan masuk pada kondisi new normal. “New normal’ dalam kondisi pandemi masih berlangsung, berarti kita harus ‘hidup berdampingan’ dengan virus Corona sambil melakukan aktivitas sehari -hari dengan adaptasi  yang  baru.  Yaitu  dengan  tetap  memiliki  kewaspadaan  tinggi  agar  tidak  tertular Covid-19. Salah satunya dengan mematuhi dan melakukan protokol kesehatan seperti yang dianjurkan oleh pemerintah (Bramasta, 2020).
Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah  (UMKM)  merupakan  kekuatan  strategis  dan penting  dalam  pembangunan  ekonomi  Indonesia.  UMKM  memiliki  peran  penting  dalam penyediaan  lapangan  kerja,  memberikan  kontribusi  signifikan  terhadap  pertumbuhan ekonomi dan memeratakan pendapatan (Rizal, Mustapita, & Kartika Sari, 2020). Menurut Putra (2016) pada saat krisis jumlah Usaha Kecil Menengah dan Koperasi justru bertambah dari 99,8% menjadi 99,9% dari pelaku usaha di Indonesia. Sumbangan terhadap PDB juga
naik dari 39,8% menjadi 59,36%. Menyadari betapa pentingnya peran UMKM, hampir semua pemerintah  di  negara  sedang  berkembang,  termasuk  Indonesia  selalu  berupaya menumbuhkangkan UMKM. Menurut Kotler & Keller (2008) pengembangan produk adalah strategi  untuk  pertumbuhan  perusahaan  dengan  menawarkan  produk  baru  atau  yang dimodifikasi  ke  segmen  pasar  yang  sekarang.  Mengembangkan  konsep  produk  menjadi produk fisik untuk meyakinkan bahwa gagasan produk dapat diubah menjadi produk yang dapat diwujudkan.
Jambu  kristal  merupakan  varietas  baru  jambu  biji  yang  dikembangkan  di  Taiwan pada  tahun 1991 kemudian dikembangkan di Indonesia pada tahun 2009 hingga saat ini (Herdiat, Dwiratna, & Kendarto, 2018). Jambu kristal memiliki keunikan dalam hal tekstur dan bentuk pada umumnya. Keunggulan dari jambu biji kristal terletak pada ukuran, rasa, dan warnanya. Ukurannya tergolong sedang, dagingnya berwarna putih tebal dan bijinya sedikit,  rasanya  sangat  manis  dengan  kandungan  air  sedikit  sehingga  teksturnya  agak lembut apabila dikunyah seperti buah pir dan renyah (Pratidina, Syamsun, & Wijaya, 2016). Produksi buahnya sangat banyak dalam satu musim, sangat cocok untuk dibudidayakan dan bernilai  komersial.  Sehingga  banyak  petani  mulai  menyadari  akan  peluang  berbudiaya jambu  kristal.  Begitupula  dengan  petani  di  Desa  Bumiaji  yang  tergabung  dalam  UMKM Bumiaji Sejahtera.
UMKM Bumiaji Sejahtera menjadi salah satu pembudidaya jambu kristal yang aktif di Desa Bumiaji. Berdasarkan analisis kelayakan usaha terhadap pembudidaya jambu kristal tersebut  menunjukkan  kondisi  yang  layak  dan  jumlah  permintaan  jambu  kristal  setiap tahunnya meningkat secara signifikan. Dengan meningkatnya budidaya jambu kristal yang bersumber dari empat lahan, maka juga dibarengi dengan banyaknya limbah daun jambu. Tantangan UMKM Bumiaji Sejahtera pada masa pandemi covid-19 memasuki new normal tidak  dibarengi  dengan  sumber  daya  manusia  yang  mumpuni,  sehingga  produk  olahan jambu yang ada tidak dimaksimalkan. Seperti limbah daun jambu, selain itu ada pula limbah kulit  lemon.  Sehingga  perlu  dilakukan  proses  inoovasi  produk  baru  di  UMKM  Bumiaji Sejahtera untuk meningkatkan penjualan produk di era new normal pasca pandemi covid- 19. Hasil evaluasi peningkatan penjualan produk olahan jambu digambarkan dalam bentuk kuisioner  sebagai  dasar  untuk  perencanaan  target  penjualan  produk  yang  maksimal, sehingga dapat meningkatkan pendapatan UMKM Bumiaji Sejahtera.
Mengingat  masih  berada  dalam  masa  new  normal,  dan  kondisi  pandemi  masih berlangsung, maka setiap UMKM diwajibkan mematuhi dan melakukan protokol kesehatan seperti yang dianjurkan oleh pemerintah. Sehingga UD. Buniaji Sejahtera mematuhi protokol dengan  membuat  tempat  cuci  tangan  yang  diperuntukan  untuk  para  pengunjung  yang datang ke UD. Bumiaji Sejahtera.

## METODE
Adapun  metode  yang  akan  dilakukan  dalam  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini adalah sebagai berikut:
1. Metode  studi  kasus  (case  study)  pada  Usaha  Mikro,  Kecil,  dan  Menengah  (UMKM)  di Desa Bumiaji.
2. Metode tanya jawab dan diskusi.
3. Metode Demonstrasi, meliputi pengenalan langkah-langkah pembuatan rempeyek daun jambu kristal.
4. Metode  praktik,  meliputi  pembuatan  dan  pemasaran  produk  rempeyek  daun  jambu kristal.
5. Metode evaluasi, berupa umpan balik dari pihak UD. Bumiaji Sejahtera Tahap pembuatan rempeyek terbagi dalam beberapa langkah, yaitu sebagai berikut:
1. Tahap Persiapan
a. Mempersiapkan bahan dan alat untuk membuat rempeyek.
b. Mempersiapkan packaging, berupa desain, pencetakan kemasan
2. Tahap Pembuatan
a. Rebus daun jambu agar hilang aroma pahit dari daun.
b. Buat  bumbu  rempeyek,  yang  berupa  bumbu  halus  dan  tepung  yang  kemudian dicampurkan menjadi satu dengan rebusan daun jambu.
c. Kemudian goreng hingga matang dan tiriskan.
3. Tahap Finishing
Tahap akhir dari pengembangan inovasi produk ini adalah pengemasan produk, yang kemudian dipasarkan secara digital melalui market place.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Program Pengabdian Masyarakat ini dibuat untuk memberikan pelatihan terhadap pengembangan produk di UD. Bumiaji Sejahtera yang terletak di Desa Bumiaji, Kota Batu sebagai  upaya  meningkatkan  pendapatan  UMKM,  juga  sebagai  pengembangan  daerah pariwisata.  Kegiatan  pelatihan  pengembangan  rempeyek  ini  diawali  dengan  pemberian tester resep rempeyek. Setelah itu, dilanjutkan dengan demonstrasi cara pembuatan secara langsung kepada UD. Bumiaji Sejahtera, Kota Batu.

## 1. Tahap Persiapan
Pada  tahap  persiapan  ini  tim  pelaksana  melakukan  pemilihan  bahan  yang  akan digunakan  sebagai  bahan  dasar  rempeyek,  juga  pemilihan  kemasan  yang  akan digunakan  seperti  desain  kemasan  yang  dibuat  sendiri,  pemilihan  daun  jambu  yang dapat digunakan sebagai rempeyek agar tidak pahit saat dikonsumsi.
Gambar 1. Pembelian kemasan dan bahan

## 2. Tahap  Pembuatan
Pada tahap pembuatan ini tim pelaksana melakukan praktik pembuatan tester resep, sekaligus  kemasan  produk  secara  mandiri  terlebih  dahulu,  yang  kemudian  diberikan kepada pihak pemilik UD. Bumiaji Sejahtera sebagai usulan inovasi produk turunan dari buah jambu kristal dengan memanfaatkan daun-daun yang diolah kembali, setelah itu atas  persetujuan  dan  ketertarikan  pemilik.  Kemudian  dilakukan  praktik  pembuatan rempeyek daun jambu secara langsung pada ruang produksi UD. Bumiaji Sejahtera.

## Gambar 2. Proses praktik secara langsung diruang produksi UD. Bumiaji Sejahtera

## 3. Tahap  Finishing
Pada tahap finishing ini tim pelaksana melakukan pengemasan produk dan pemasaran secara  digital  melalui  market  place  yang  ada.  Kemudian  melakukan  pendampingan terhadap SDM yang ada pada UD. Bumiaji Sejahtera untuk melek teknologi pemasaran melalui digital marketing.
Gambar 3. Proses pengemasan dan pemasaran

## KESIMPULAN
Pengabdian  Masyarakat  berupa  pembuatan  rempeyek  daun  jambu  kristal  di  Desa Bumiaji, Kota Batu ini berjalan dengan baik, sesuai dengan yang direncanakan. Dari hasil evaluasi  berupa  kuisioner  yang  diberikan  kepada  peserta  memperoleh  tanggapan  positif dari  masyarakat.  Dengan  adanya  inovasi  ini,  dapat  meningkatkan  pendapatan  juga pemanfaatan pohon jambu kristal sebagai produk turunan melalui olahan daun, sehingga memberi dampak positif pada aspek pengembangan produk dan desa wisata.

## DAFTAR RUJUKAN
Bramasta,  D.  B.  (2020).  Mengenal  Apa  Itu  New  Normal  di  Tengah  Pandemi  Corona. Kompas.Com .
Retrieved from https://www.kompas.com/tren/read/2020/05/20/063100865/mengenal-apa-itu- new-normal-di-tengah-pandemi-corona-?page=all
Herdiat, I., Dwiratna, S., & Kendarto, D. R. (2018). Evaluasi kesesuaian lahan tanaman jambu kristal sebagai upaya perluasan lahan di kabupaten sumedang menggunakan teknik analisis  geospasial.  In Seminar  Nasional  “Inovasi  Pangan  Lokal  Untuk  Mendukung
Ketahanan Pangan” (pp. 80 – 86). Yogyakarta: Universitas Mercu Buana Yogyakarta. Retrieved from
https://ejurnal.mercubuana- yogya.ac.id/index.php/Prosiding_IPPL/article/view/711
Kotler,  P.,  &  Keller,  K.  L.  (2008). Manajemen  Pemasaran (12th  ed.).  Jakarta:  PT.  Indeks, Jakarta.
Mashabi,  S.  (2020,  September  3).  6  Bulan  Pandemi  Covid-19:  Catatan  tentang  PSBB  dan Penerapan Protokol Kesehatan. Kompas.Com . Retrieved from https://nasional.kompas.com/read/2020/09/03/09002161/6-bulan-pandemi- covid-19-catatan-tentang-psbb-dan-penerapan-protokol?page=all
Pratidina, R., Syamsun, M., & Wijaya, N. H. (2016). Analisis Pengendalian Mutu Jambu Kristal dengan  Metode  Six  Sigma  di  ADC  IPB-ICDF  Taiwan  Bogor. Jurnal  Manajemen  Dan Organisasi , 6 (1), 1 – 18. https://doi.org/10.29244/jmo.v6i1.12180 Putra,  A.  H.  (2016).  Peran  UMKM  dalam  Pembangunan  dan  Kesejahteraan  Masyarakat
Kabupaten Blora. Jurnal Analisa Sosiologi , 5 (2), 40 – 52. https://doi.org/10.20961/jas.v5i2.18162
Rizal, M., Mustapita, A. F., & Kartika Sari, A. F. (2020). Pelatihan Untuk Pengajuan Pembiayaan Mudharabah Perbankan Syariah Sebagai Peningkatan Kinerja UMKM. Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian
Masyarakat (JIPEMAS) , 3 (1), 15 – 22. https://doi.org/10.33474/jipemas.v3i1.2569
Tambunan, L. (2020). Virus corona di Indonesia: Kapan puncak pandemi akan terjadi setelah penerapan “new normal”? BBC News Indonesia . Retrieved from https://www.bbc.com/indonesia/indonesia-53380880