Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. Januari 2019. 6(1): 77-89

## PERBEDAAN PREFERENSI KONSUMEN GENERASI Z ANTARA COFFEE SHOP BESAR DAN COFFEE SHOP KECIL DI KECAMATAN COBLONG KOTA BANDUNG

## THE DIFFERENCES OF GENERATION Z CONSUMER PREFERENCES AMONG BIG COFFEE SHOP AND SMALL COFFEE SHOP IN COBLONG, BANDUNG CITY

## Desty Nadirah Putri*, Yosini Deliana
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran Jalan Raya Jatinangor Sumedang Km. 21 *E-mail: destynp09@gmail.com (Diterima 17-09-2019; Disetujui 12-11-2019)

## ABSTRAK
Konsumsi kopi di Indonesia terus mengalami peningkatan pada tahun 2014-2018, sehingga membuat pengusaha tertarik untuk mendirikan coffee shop dengan klasifikasi yang berbeda-beda. Banyaknya usaha yang bergerak dibidang serupa menimbulkan persaingan antar pengusaha coffee shop . Salah satu upaya dalam menghadapi persaingan yaitu dengan cara mengetahui preferensi konsumen agar dapat membentuk segmentasi pasar yang tepat. Perkembangan gaya hidup dan pola pikir membuat hampir semua generasi pernah meminum kopi termasuk generasi Z, yaitu konsumen termuda yang potensial  karena  memiliki  karakteristik  yang  unik.  Kelurahan  Lebak  Gede  merupakan  tempat aktivitas  para  generasi  Z  karena  terdapat  banyak coffee  shop dan  dekat  dengan  sekolah  ataupun universitas.  Tujuan  penelitian  ini  yaitu  mengidentifikasi  karakteristik  konsumen  kopi  generasi  Z berdasarkan  demografi,  psikografi,  atribut coffee  shop ,  dan  mengidentifikasi  perbedaan  antara konsumen coffee  shop besar  dan coffee  shop kecil.  Pemilihan  sampel  dalam  penelitian  ini menggunakan  teknik systematic  random  sampling dengan  sampel  sebanyak  88  pada coffee  shop besar dan 68 pada coffee shop kecil . Analisis yang digunakan adalah analisis deskriptif, dan analisis diskriminan.  Hasil  penelititan  menunjukkan  bahwa  terdapat  perbedaan  yang  signifikan  pada karakteristik usia, intensitas minum kopi per minggu, waktu di coffee shop , dan jam berkunjung ke coffee shop .
Kata kunci: preferensi konsumen, generasi z, coffee shop, analisis diskriminan

## ABSTRACT
Coffee  consumption  in  Indonesia  continues  to  increase  in  2014-2018,  making  entreprereneurs interested  in  establishing  coffee  shops  with  different  classifications.  The  number  of  businesses engaged  in  similar  fields  has  led  to  competition  among  coffee  shop  entrepreneurs.  One  effort  in facing  competition  is  by  knowing  consumer  preferences  in  order  to  form  the  right  market segmentation.  Lifestyle  developments  and  mindset  make  almost  all  generations  ever  drink  coffee including  generation  Z,  which  is  the  youngest  potential  consumer  because  it  has  unique characteristics. Kelurahan Lebak Gede is a place of activity for the Z generation because there are many coffee shops and close to schools or universities. The purpose of this study is to identify the characteristics of generation Z coffee consumers based on demographics, psychography, coffee shop attributes,  and  identify  differences  between  large  coffee  shop  consumers  and  small  coffee  shops consumers. The selection of samples in this study used systematic random sampling techniques with a sample of 88 at a large coffee shop and 68 at a small coffee shop. The analysis used is descriptive analysis, and discriminant analysis. The research results show that there are significant differences in the characteristics of age, consumption intensity, time spent in the coffee shop, and visiting time.
Keywords: consumer preference, generation z, coffee shop, discriminant analysis

## Perbedaan Preferensi Konsumen Generasi Z
Antara Coffee Shop Besar dan Coffee Shop Kecil di Kecamatan Coblong Kota Bandung Desty Nadirah Putri, Yosini Deliana

## PENDAHULUAN
Kopi merupakan komoditas
unggulan  pertanian  yang  memiliki  nilai ekonomis  cukup  tinggi.  Popularitas  kopi meningkat tajam hingga saat ini. Pebisnis kopi  pun  bermunculan  dan coffee  shop
pun terus bertambah setiap tahunnya.
Gambar 1. Konsumsi Kopi Indonesia Tahun 2014-2018 Sumber : International Coffee Organization, 2018
Gambar  1  di  atas  menunjukkan terjadi  peningkatan  konsumsi  kopi  di Indonesia  tahun  2013-2017.  Peningkatan konsumsi kopi tersebut dikarenakan gaya hidup  masyarakat  yang  berubah  diikuti dengan tren kopi yang terus meningkat.
Coffee shop memiliki fasilitas yang
berbeda-beda  tergantung  modal  dan keinginan  pengusaha  dalam  membuka coffee  shop nya.  Pada  umumnya,  terdapat
coffee  shop yang  memiliki  fasilitas lengkap,  seperti  adanya free  wireless network , toilet, pendingin ruangan, interior  yang  menarik,  pemandangan  dan
lainnya,  hingga coffee  shop yang    hanya memiliki sedikit fasilitas. Essay Coffe dan Lo.Ka.Si Coffee and Space pun memiliki
fasilitas yang berbeda sehingga
dikategorikan ke dalam klasifikasi berbeda  yang  dapat  diklasifikasikan menurut perusahaan kecil dan besar.
Tabel 1. Klasifikasi Perusahaan
PERUSAHAAN KECIL PERUSAHAAN BESAR Umumnya dikelola oleh pemiliknya Biasanya dikelola bukan oleh pemiliknya Struktur organisasi sederhana Struktur organisasinya kompleks Hubungan pemilik dengan karyawan dekat Pemilik hanya mengenal sedikit karyawan Persentase kegagalan perusahaan tinggi Persentase kegagalan perusahaan rendah Kurangnya tenaga manajer yang andal Banyak manajemen handal Sulit memperoleh modal jangka panjang Modal jangka panjang biasanya relatif mudah diperoleh
Sumber: Fuad, dkk, 2001
Pada Tabel 1 di atas Essay Coffee termasuk ke dalam klasifikasi coffee shop kecil  dan  Lo.Ka.Si  Coffee  and  Space termasuk  klasifikasi coffee  shop besar dikarenakan kedua coffee shop memenuhi klasifikasinya masing-masing.
Pada  saat  ini  generasi  Z  menjadi topik  yang  menarik  untuk  dipelajari. Menurut  Elizabeth  T.  Santosa  (2015) generasi  Z  adalah  generasi  konsumen paling  muda,  yaitu  generasi  yang  lahir pada  tahun  pertengahan  1995  sampai 2010, generasi ini lahir saat internet mulai
4,42 jt 4,55 jt 4,65 jt 4,70 jt 2014-2015 2015-2016 2016-2017 2017-2018 Konsumsi kopi (dalam kantong 60 kg) Konsumsi Kopi Indonesia Tahun 2014- 2018
masuk  dan  berkembang  pesat  dalam kehidupan  manusia.  Pada  saat  ini, pengusaha  harus  mempersiapkan  diri untuk  terlibat  dengan  generasi  Z  karena mereka  merupakan  konsumen  yang potensial untuk saat ini dan masa depan.
Konsumen  yang  datang  ke coffee shop dapat memiliki tujuan yang berbeda.
Sehingga  segmentasi  demografis  dan psikografis  sangat  diperlukan  untuk mengetahui  preferensi  konsumen  guna memahami  keinginan  dan  kebutuhan konsumen agar perusahaan dapat melayani  konsumennya  dengan  baik  dan menciptakan suatu kepuasan untuk
konsumen itu sendiri. Berdasarkan pemaparan  d  iatas,  tujuan  penelitian  ini adalah  untuk  mengetahui  perbedaan karakteristik  dan  preferensi  konsumen kopi  generasi  Z  antara  Essay  Coffee  dan Lo.Ka.Si Coffee and Space.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  di  Essay Coffee  dan  Lo.Ka.Si  Coffee  and  Space
Kelurahan  Lebak  Gede,  Kecamatan Coblong, Kota Bandung. Pemilihan lokasi ini  dilakukan  secara  sengaja  ( purposive) , dengan  pertimbangan  kedua coffee  shop
merupakan coffee shop dengan klasifikasi
coffee shop kecil dan coffee shop besar.
Penelitian  ini  menggunakan  desain
deskriptif kuantitatif, yaitu
mendeskripsikan  atau  menggambarkan karakteristik  dan  preferensi  konsumen dengan mengelompokkan konsumen coffee  shop menurut  klasifikasi coffee shopnya. Metode  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah metode survey, yaitu penelitian yang dilakukan dengan menggunakan  angket  atau  kuesioner sebagai alat penelitian untuk mengumpulkan  informasi  dengan  tujuan untuk  memberikan  gambaran  secara mendetail tentang karakteristik dan preferensi konsumen.
Metode pengambilan sampel dalam penelitian  ini  menggunakan  metode systematic random sampling yaitu pengambilan  sampel  yang  dilakukan menggunakan  selang  interval  tertentu secara  berurutan  dalam  selang  waktu  30 menit  pada  penelitian  ini  dan  didapatkan hasil  sebesar  68  responden  pada coffee shop kecil  dan  88  responden  pada coffee shop besar.
Data yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  data  primer  yang diambil  dan  diolah  sendiri  oleh  peneliti melalui  wawancara  kepada  responden penelitian dengan menggunakan kuesioner  dan  data  sekunder  yaitu  data yang  diperoleh  dari  pihak  lain  seperti

## Perbedaan Preferensi Konsumen Generasi Z
Antara Coffee Shop Besar dan Coffee Shop Kecil di Kecamatan Coblong Kota Bandung Desty Nadirah Putri, Yosini Deliana
internet,  jurnal,  dan  buku-buku  yang berkaitan dengan penelitian ini.
Variabel yang diteliti dalam penelitian ini adalah:
1. Karakteristik  demografi  konsumen yaitu, jenis kelamin, usia, pendapatan, pekerjaan, jarak, dan waktu tempuh.
2. Karakteritsik  psikografi  konsumen yaitu  aktivitas,  minat,  dan  pendapat konsumen.
3. Atribut Coffee  Shop menurut  Koo
(2003) yaitu, atmosfer, lokasi,
fasilitas, layanan pramuniaga, layanan
purna  jual,  nilai,  dan  produk  yang ditawarkan.
Metode analisis data yang
digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah analisis  deskriptif  menggunakan  Likert, dan  analisis  diskriminan  menggunakan SPSS, analisis diskriminan dapat mengetahui  perbedaan  yang  jelas  antar kelompok  dependen,  yaitu  antar coffee shop besar dan coffee shop kecil.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Demografi Konsumen
Jenis  kelamin  konsumen  yang mendominasi  adalah  jenis  kelamin  laki- laki.  Menurut  penelitian  yang  dilakukan oleh Endang Wiji Lestari, Idha Haryanto,
dan  Surip  Mawa  (2009)  di  Kabupaten Jember hal tersebut dikarenakan laki-laki
mengonsumsi  kopi  lebih  banyak  dari perempuan  yaitu  sebanyak  3,83  kg/tahun sedangkan perempuan sekitar 1,97
kg/tahun.
Pengunjung yang mendominasi coffee  shop  besar  adalah  usia  18  –  20 tahun,  sedangkan  di  coffee  shop  kecil didominasi oleh usia 21 – 23 tahun. Hal ini dikarenakan  coffee  shop  besar  terletak didekat sekolah dan universitas.
Pendapatan konsumen yang
mendominasi  adalah  Rp.1000.000  – Rp.3.000.000. Hal ini dikarenakan sebagian  besar  konsumen  adalah  pelajar dan  mahasiswa  yang  pendapatannya terbatas.
Pekerjaan konsumen yang mendominasi adalah pelajar atau mahasiswa.  Hal  ini  dikarenakan  lokasi coffee  shop  yang  berdekatan  dengan sekolah  dan  universitas  dan  juga  adanya perubahan  gaya  hidup.  Menurut  Elly Herlyana (2012) adanya fenomena pergeseran  fungsi  coffee  shop  yang  kini menjual  gaya  hidup  yang  digemari  oleh kaum  muda,  menyebabkan  pelajar  dan mahasiswa mencari tempat nyaman untuk mengerjakan tugas ataupun hanya sekadar mengobrol  dan  berkumpul  bersama temannya.
Jarak yang ditempuh konsumen dari rumah  ke  coffee  shop  didominasi  oleh
konsumen yang memiliki jarak tempuh 1 km  –  10  km.  Hal  tersebut  dikarenakan
konsumen coffee shop rata-rata
mengunjungi  coffee  shop  yang  dekat dengan rumahnya.
Waktu  yang  ditempuh  konsumen dari rumah ke coffee shop didominasi oleh konsumen  yang  memiliki  waktu  tempuh 21 menit – 40 menit.

## Tabel 2. Karakteristik Demografi Konsumen
Karakteristik  Psikografi  Konsumen dan  Preferensi  berdasarkan  Atribut Coffee Shop
Konsumen coffee shop besar sebagian  besar  memilih  untuk  tidak mencari  pengetahuan  tentang  kopi  , sedangkan pada coffee shop kecil sebagian
besar  konsumen  memilih  untuk  mencari pengetahuan tentang kopi.
Sebagian  besar  konsumen coffee shop besar  dan coffee  shop kecil meminum  kopi  sebanyak  2-4  kali  per minggunya.  Hasil  ini  berbeda  dengan penelitian  yang  dilakukan  oleh  Grzegorz
Variabel Jumlah Orang Coffee Shop Besar % Coffee Shop Kecil % Jenis Kelamin Laki-laki 50 56,82 % 48 70,6% Perempuan 38 43,18% 20 29,4% Usia (Tahun) <15 14 15,91% - - 15-17 12 13,64% - - 18-20 35 39,77% 21 30,9% 21-23 27 30,68% 47 69,1% Pendapatan (Rp/bulan) <Rp.1000.000 23 26,14% 11 16,2% Rp.1000.000-Rp.3000.000 49 55,68% 33 48,5% >Rp.3000.000 16 18,18% 24 35,3% Pekerjaan Pelajar/Mahasiswa 76 86,36% 41 60,3% Karyawan Swasta 5 5,68% 10 14,7% PNS - 3 4,4% Lainnya 7 7,96% 14 20,6% Jarak dari rumah ke coffee shop (dalam km) 1 km – 10 km 53 60,23% 31 45,59% 11 km – 20 km 33 37,5% 22 32,35% 21 km – 30 km 2 2,27% 13 19,12% >30 km - - 2 2,94% Waktu tempuh dari rumah ke coffee shop (dalam menit) 1 menit – 20 menit 36 40,91% 20 29,41% 21 menit – 40 menit 39 44,32% 31 45,59% 41 menit – 60 menit 8 9,09% 13 19,12% >60 menit 5 5,68% 4 5,88%

## Perbedaan Preferensi Konsumen Generasi Z
Antara Coffee Shop Besar dan Coffee Shop Kecil di Kecamatan Coblong Kota Bandung Desty Nadirah Putri, Yosini Deliana
Maciejewski,  Sylwia  Mokrysz,  dan Łukasz  Wróblewskibahwa  (2018)  bahwa sebagian besar konsumen kopi di Polandia meminum  kopi  sebanyak  1  –  2  kali  per minggu sebesar 65,1%.
Rata-rata berkunjung ke coffee shop
per  minggu  untuk coffee  shop besar  dan
coffee  shop kecil  adalah  1-2  kali  per minggu.
Sebagian  besar  konsumen coffee shop besar  menghabiskan  waktunya selama  >  90  menit,  sedangkan  sebagian besar  konsumen coffee  shop kecil menghabiskan  waktunya  selama  31-60 menit.  Hal  tersebut  menunjukkan  bahwa konsumen  di coffee  shop besar  lebih nyaman  menghabiskan  waktu  yang  lama di coffee  shop dikarenakan  fasilitas  yang disediakan  di coffee  shop besar  lebih lengkap dibandingkan di coffee shop kecil.
Konsumen coffee  shop besar  lebih banyak  memilih  berkunjung  ke coffee
shop pada  pukul  16.01-19.00,  sedangkan konsumen coffee  shop kecil  memilih berkunjung  ke coffee  shop pada  pukul
19.01-22.00.  Hal  tersebut  dikarenakan pengunjung coffee shop kecil lebih banyak yang sudah bekerja dibandingkan dengan coffee  shop besar  seperti  data  yang dihasilkan pada Tabel 2 tentang karakteristik konsumen menurut
pekerjaan.
Sebagian  besar  konsumen coffee
shop besar dan coffee shop kecil memilih hangout.  Hangout adalah  menghabiskan waktu bersama seseorang di suatu tempat untuk bersosialisasi atau rekreasi.
Tabel  3.    Psikografi  Konsumen  Menurut Kegiatan Psikografi Konsumen Coffee Shop Besar Coffee Shop Kecil Mencari pengetahuan tentang kopi Ya 38 43,18% 42 61,76% Tidak 50 56,82% 26 38,24% Intensitas meminum kopi per minggu 1 kali 26 29,55% 9 13,23% 2-4 kali 40 40,45% 26 38,24% 5-7 kali 18 20,45% 20 29,41% >7 kali 4 4,5% 13 19,12% Berkunjung ke coffee shop per minggu 1-2 kali 44 50% 28 41,18% 3-4 kali 36 40,91% 23 33,82% 5-7 kali 8 9,09% 17 25% Rata-rata  waktu  yang  dihabiskan  saat berkunjung ke coffee shop (menit) 1 – 30 2 2,27% 4 5,88% 31 – 61 13 14,77% 24 35,3% 61 – 90 31 35,23% 23 33,82% >90 42 47,73% 17 25% Jam berkunjung  ke coffee shop 10 – 13 - - - - 13 – 16 14 15,91% 6 8,82% 16 – 19 61 69,32% 24 35,3% 19 – 22 13 14,77% 38 55,88% Hal  yang  dilakukan  di coffee  shop selain meminum kopi Tugas 40 45,45% 28 41,18% Hangout 44 50% 33 48,53% Rapat - - 7 10,29% Lainnya 4 4,55% - - Jenis  metode  penyeduhan  yang
disukai oleh  sebagian  besar  konsumen coffee  shop besar  adalah espresso  base , sedangkan  sebagian  besar  konsumen coffee shop kecil menyukai manual brew .
Sebagian  besar  konsumen coffee shop besar  dan coffee  shop kecil  adalah social  drinker . Social  drinker memiliki
Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. Januari 2019. 6(1): 77-89
tujuan  lebih  dari  sekedar meminum kopi jika berkunjung ke coffee shop . Oleh
karena  itu,  mereka  biasanya  datang bersama teman dan jarang untuk
sendirian. Social drinker
menganggap minum  kopi adalah  gaya hidup kekinian yang  memberikan  rasa bangga.
Biaya yang dikeluarkan saat
berkunjung  ke coffee  shop oleh  sebagian besar konsumen coffee shop besar adalah <Rp.50.000,  sedangkan  konsumen coffee shop kecil sebesar Rp.50.000-Rp.100.000.
Hal  tersebut  dikarenakan  sebagian  besar konsumen coffee  shop besar  hanya  ingin menikmati  fasilitas  ataupun  suasana didalam coffee  shop sehingga  hanya memesan  minuman  ataupun  makanan dengan  jumlah  yang  sedikit  dan  juga banyak konsumen pelajar/mahasiswa yang  pendapatannya  masih  terbatas, berbeda  dengan coffee  shop kecil  yang lebih  banyak  orang  yang  sudah  bekerja dibandingkan di coffee shop besar.
Sebagian  besar  konsumen coffee shop besar  dan coffee  shop kecil berkunjung ke coffee shop bersama teman atau  pasangan. Konsumen coffee  shop didominasi  oleh  pelajar  atau  mahasiswa dengan  tipe social  drinker ,  sehingga konsumen  cenderung  berkunjung  ke
coffee shop dengan teman atau pasangannya.
Sebagian  besar  konsumen coffee shop besar  dan coffee  shop kecil berkunjung  ke coffee  shop dengan  3-4 orang.  Hal  ini  dikarenakan  konsumen memilih  berkunjung  ke coffee  shop bersama teman.
Tabel 4. Psikografi Konsumen Menurut Minat Psikografi Konsumen Coffee Shop Besar Coffee Shop Kecil Jenis metode penyeduhan yang disukai Espresso Base 49 55,68% 28 41,18% Manual Brew 39 44,32% 40 58,82% Tipe peminum kopi Pecandu Kafein 13 14,77% 10 14,70% Pemburu Latte Art 15 17,05% 6 8,82% Frappucino Fanatik 13 14,77% 4 5,88% Penyuka Manual Brew 11 12,5% 22 32,36% Social Drinker 36 40,91% 26 38,24% Biaya yang dikeluarkan saat berkunjung ke coffee shop <Rp 50.000 43 48,86% 27 39,71% Rp.  50.000  – Rp. 100.000 35 39,77% 41 60,29% >Rp. 100.000 10 11,37% - Dengan siapa berkunjung ke coffee shop Sendiri 9 10,23% 8 11,77% Teman 73 82,95% 56 82,35% Keluarga 6 6,82% 2 2,94% Rekan Bisnis - 2 2,94% Jumlah  orang  yang  berkunjung  ke coffee shop 1-2 orang 15 17,04% 21 30,88% 3-4 orang 55 62,5% 34 50% 5-6 orang 17 19,32% 11 16,18% >6 orang 1 1,14% 2 2,94%

## Perbedaan Preferensi Konsumen Generasi Z
Antara Coffee Shop Besar dan Coffee Shop Kecil di Kecamatan Coblong Kota Bandung Desty Nadirah Putri, Yosini Deliana
Alasan utama konsumen coffee shop besar mengunjungi coffee shop
didominasi oleh atmosfer/suasana. Atmosfer adalah suasana dalam cafe yang
menciptakan  perasaan  tertentu  dalam
pelanggan yang ditimbulkan dari penggunaan unsur desain interior,
pengaturan  cahaya,  tata  suara  sistem pengaturan  udara  dan  pelayanan.  Alasan utama  untuk  konsumen coffee  shop kecil didominasi  oleh  produk.  Hal  ini  selaras dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh Gloria et  al (2017)  bahwa  konsumen
coffee shop di K8 Coffee House and Resto
Manado menganggap atmosfer dan produk  merupakan  hal  yang  sangat penting bagi konsumen.
Konsumen coffee  shop besar  dan
coffee  shop kecil  berniat  untuk  datang kembali ke coffee shop yang didatanginya.
Tabel  5.  Psikografi  Konsumen  Menurut Pendapat Psikografi Konsumen Coffee Shop Besar Coffee Shop Kecil Alasan utama mengunjungi coffee shop Atmosfer 43 48,86% 25 36,77% Layanan - - Produk 15 17,05% 36 52,94% Nilai - - Lokasi 7 7,95% 6 8,82% Fasilitas 23 26,14% 1 1,47% Berniat untuk datang kembali ke coffee shop Ya 88 100% 67 98,53% Tidak - - 1 1,47%
Pada  atribut coffee  shop atmosfer sebagian besar konsumen memilih sangat
penting  pada  suasana  yang  nyaman  dan bersih, dan memilih penting pada display produk  menarik.    Kebersihan  merupakan salah satu aspek penting untuk menciptakan  suasana  yang  nyaman.
Coffee shop kotor akan membuat perasaan yang menikmati makanan dan minuman di coffee  shop menjadi  tidak  baik.  Display produk  menarik  dapat  memudahkan konsumen  dalam  mencari  produk  yang diinginkannya dan dapat menarik konsumen secara visual untuk
mengunjungi coffee  shop dan  membeli produknya . Desain coffee  shop menarik menunjukkan  bahwa  konsumen coffee shop besar  memilih  sangat  penting, sedangkan  untuk  konsumen coffee  shop
kecil memilih penting.
Pada  atribut coffee  shop menurut lokasi  menunjukkan  konsumen coffee shop besar  dan  konsumen coffee  shop kecil  memilih  penting  pada  lokasi strategis  dan  akses  yang  mudah.  Lokasi tepat  dan  strategis  menurut  Koo  (2003) akan  menentukan  kenyamanan  pada konsumen. Lokasi yang strategis
membantu  pelanggan  dengan  mudah menemukan  lokasi  usaha.  Lokasi  yang strategis dibantu transportasi yang memadai  juga  akan  menjadi  nilai  lebih pada restoran.

## MIMBAR AGRIBISNIS
Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. Januari 2019. 6(1): 77-89
Tabel 6. Preferensi Konsumen berdasarkan Atribut Coffee Shop Atmosfer, Lokasi, dan Fasilitas Tingkatan yang Disetujui Jumlah Orang Coffee Shop Besar % Coffee Shop Kecil % Desain coffee shop menarik Sangat Tidak Penting - - - - Tidak Penting 3 3,41% 8 11,76% Ragu-ragu - - 21 30,88% Penting 38 43,18% 27 39,71% Sangat Penting 47 53,41% 12 27,65% Coffee shop memiliki suasana yang nyaman dan bersih Sangat Tidak Penting - - - - Tidak Penting - - - - Ragu-ragu 2 2,27% 2 2,94% Penting 10 11,36% 32 47,06% Sangat Penting 76 86,37% 34 50% Display produk menarik Sangat Tidak Penting - - - - Tidak Penting 1 1,14% 5 7,35% Ragu-ragu 6 6,82% 14 20,59% Penting 51 57,95% 27 39,71% Sangat Penting 30 34,09% 22 32,35% Lokasi coffee shop strategis Sangat Tidak Penting - - - - Tidak Penting 2 2,27% 6 8,82% Ragu-ragu 10 11,36% 10 14,71% Penting 40 45,46% 28 41,18% Sangat Penting 36 40,91% 24 35,29% Akses mengunjungi coffee shop mudah Sangat Tidak Penting - - - - Tidak Penting - - 2 2,94% Ragu-ragu 9 10,23% 2 2,94% Penting 43 48,86% 37 54,41% Sangat Penting 36 40,91% 27 39,71% Coffee shop memiliki free wireless network Sangat Tidak Penting - - 4 5,88% Tidak Penting - - 4 5,88% Ragu-ragu 14 15,91% 8 11,76% Penting 21 23,86% 14 20,59% Sangat Penting 53 60,23% 38 55,88% Coffee shop memiliki pendingin ruangan Sangat Tidak Penting - - 10 14,7% Tidak Penting - - 19 27,95% Ragu-ragu 13 14,77% 21 30,88% Penting 37 42,05% 14 20,59% Sangat Penting 38 43,18% 4 5,88% Coffee shop memiliki lahan parkir yang luas Sangat Tidak Penting - - - - Tidak Penting 8 9,09% - - Ragu-ragu 16 18,18% 12 17,65% Penting 37 42,05% 38 55,88% Sangat Penting 27 30,68% 18 26,47%

## Perbedaan Preferensi Konsumen Generasi Z
Antara Coffee Shop Besar dan Coffee Shop Kecil di Kecamatan Coblong Kota Bandung Desty Nadirah Putri, Yosini Deliana
Pada  atribut coffee  shop menurut fasilitas konsumen memilih sangat
penting  pada free  wireless network,  dan memilih  penting  pada  lahan  parkir  yang luas. Terdapat perbedaan pada coffee shop
memiliki  pendingin  ruangan,  konsumen coffee shop besar memilih sangat penting dan coffee shop kecil memilih ragu-ragu.
Konsumen coffee shop kecil tidak terlalu mementingkan pendingin ruangan karena konsumen  lebih  fokus  terhadap  produk yang diinginkan, berbeda dengan konsumen di coffee shop besar yang ingin menikmati  fasilitas  yang  disediakan  oleh coffee shop .
Pada  atribut coffee  shop menurut nilai, konsumen  memilih  sangat  penting pada  harga  kopi  sesuai  kualitas  dan memilih  penting  pada  promosi.  Harga biasanya  mencerminkan  kualitas  suatu produk,  namun  tidak  semua  harga  sesuai dengan kualitas produknya, seperti terdapat  beberapa  produk  yang  memiliki kualitas rendah, tetapi dijual dengan harga yang  tinggi,  dan  promosi  penting  karena konsumen  dapat  mengetahui  tentang produknya  dan  memperoleh  keuntungan dari promosi tersebut.
Pada  atribut coffee  shop menurut
layanan,  konsumen memilih  sangat
penting  pada  karyawan memiliki  sifat ramah,  jika  karyawan  ramah  konsumen akan merasa puas dan tidak ada nilai buruk bagi coffee  shop. Pada  pelayanan coffee
shop cepat menunjukkan bahwa
konsumen coffee  shop besar  memilih penting, sedangkan konsumen coffee shop kecil  memilih  sangat  penting.  Konsumen coffee shop kecil merasa pelayanan cepat sangat  penting  dikarenakan  mereka  tidak berlama-lama  di coffee  shop dan  ingin segera menikmati kopi atau produknya.
Pada  atribut coffee  shop menurut layanan  purna,  jual konsumen  memilih sangat  penting  pada  layanan  coffee  shop terhadap  keluhan  konsumen  dilakukan dengan baik dikarenakan tidak setiap saat suatu produk dapat memuaskan konsumen.
Pada  atribut coffee  shop menurut produk  yang  ditawarkan,  konsumen memilih  sangat  penting  pada  rasa  kopi yang unik dan konsisten , dikarenakan kopi merupakan  produk  utama,  jika  kopi menjadi tidak konsisten akan rasa, harga, tekstur,  aroma,  dan  lainnya  konsumen yang mengonsumsi kopi akan kecewa dan berpotensi  tidak  kembali  lagi  ke coffee shop .

## MIMBAR AGRIBISNIS
Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. Januari 2019. 6(1): 77-89
Tabel 7.   Preferensi Konsumen berdasarkan Atribut Coffee Shop Nilai, Layanan Pramuniaga, Layanan Purna Jual, dan Produk yang ditawarkan
Perbedaan Preferensi dan Karakteristik dengan Analisis Diskriminan
Terdapat  perbedaan  signifikan
pada  karakteristik  usia,  intensitas  minum kopi per minggu, rata-rata waktu di coffee shop , dan jam berkunjung ke coffee shop.
Tabel 8. Variabel Entered Step Entered Sig. 1 Usia .000 2 Waktu di Coffee Shop .000 3 Intensitas Minum Kopi Per minggu .000 4 Jam berkunjung ke coffee shop .000 Tingkatan yang Disetujui Jumlah Orang Coffee Shop Besar % Coffee Shop Kecil % Harga kopi sesuai dengan kualitas yang ditawarkan Sangat Tidak Penting - - - - Tidak Penting 2 2,27% - - Ragu-ragu - - 1 1,47% Penting 32 36,37% 26 38,24% Sangat Penting 54 61,36% 41 60,29% Coffee shop sering mengadakan promosi Sangat Tidak Penting - 6 8,82% Tidak Penting 4 4,55% 13 19,12% Ragu-ragu 24 27,27% 14 20,59% Penting 34 38,64% 23 33,82% Sangat Penting 26 29,54% 12 17,65% Karyawan coffee shop memiliki sifat yang ramah Sangat Tidak Penting - - - - Tidak Penting - - - - Ragu-ragu 2 2,27% 12 17,65% Penting 31 35,23% 25 36,76% Sangat Penting 55 62,5% 31 45,59% Pelayanan coffee shop cepat Sangat Tidak Penting - - - - Tidak Penting 2 2,27% - - Ragu-ragu 6 6,82% 7 10,29% Penting 48 54,55% 29 42,65% Sangat Penting 32 36,36% 32 47,06% Layanan coffee shop terhadap keluhan konsumen dilakukan dengan baik Sangat Tidak Penting - - - - Tidak Penting - - 2 2,94% Ragu-ragu 2 2,27% 6 8,82% Penting 42 47,73% 28 41,18% Sangat Penting 44 50% 32 47,06% Rasa kopi yang unik dan konsisten Sangat Tidak Penting - - - - Tidak Penting - - - - Ragu-ragu 8 9,09% 4 5,88% Penting 34 38,64% 20 29,41% Sangat Penting 46 52,27% 44 64,71%

## Perbedaan Preferensi Konsumen Generasi Z
Antara Coffee Shop Besar dan Coffee Shop Kecil di Kecamatan Coblong Kota Bandung Desty Nadirah Putri, Yosini Deliana
Berdasarkan  Tabel  8  di  atas diperoleh nilai sig. output variabel adalah
0,000. Keempat variabel tersebut
mempunyai  nilai  sig.  <  0,05 sehingga
variabel  tersebut  dapat  digunakan  untuk
mengidentifikasi perbedaan antar kategori . Tabel 9. Classification Result Klasifikasi Coffee Shop Coffee Shop Kecil Coffee Shop Besar Total Coffee Shop Kecil 55 13 68 Coffee Shop Besar 18 70 88 Coffee Shop Kecil 80.9% 19.1% 100% Coffee Shop Besar 20.5% 79.5% 100%
Tabel  di  atas  menunjukkan  kolom original untuk coffee shop kecil sebanyak
55  responden  atau  80,9%,  sedangkan coffee  shop besar  70  responden  atau 79,5%.
Ketepatan fungsi diskriminan dicari dengan cara : 55 + 70 156 = 0,801
Hasil yang didapatkan adalah 0,801 atau  80%,  maka  ketepatan  tinggi  karena mendekati angka 100%.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Perbedaan karakteristik dan preferensi  konsumen coffee  shop besar dan coffee  shop kecil  terdapat  pada variabel usia, mencari pengetahuan tentang  kopi,  metode  penyeduhan  yang disukai,  waktu  di coffee  shop ,  jam berkunjung  ke coffee  shop, indikator utama  mengunjungi coffee  shop ,  dan terdapat  perbedaan  kepentingan  pada indikator  desain coffee  shop menarik,
coffee  shop memiliki  pendingin  ruangan, dan pelayanan coffee shop cepat.
Perbedaan  yang  signifikan  menggunakan alat analisis diskriminan pada coffee shop kecil dan coffee shop besar terdapat pada variabel  usia,  intensitas  minum  kopi, waktu di coffee shop , dan jam berkunjung ke coffee shop.
Saran untuk Essay Coffee sebaiknya menyesuaikan segmentasi konsumen dengan  karakteristik  yang  mendominasi yaitu  dengan  menambah  variasi  menu manual brew, buka pada sore hari hingga malam  hari  dan  fokus  mengembangkan coffee  shop pada  atribut  yang  dianggap sangat  penting  oleh  konsumen,  yaitu dengan  membuat  suasana  yang  nyaman dan  bersih,  meningkatkan  kinerja free wireless  network ,  mempertahankan  sifat
karyawan yang ramah, kecepatan pelayanan coffee  shop ditingkatkan,
meningkatkan  kualitas  produk,  layanan terhadap  keluhan  konsumen  dilakukan dengan  baik,  dan  mempertahankan  rasa kopi yang unik dan kosisten.
Saran  untuk  Lo.Ka.Si  Coffee  and
Space sebaiknya menyesuaikan segmentasi konsumen dengan
karakteristik  yang  mendominasi  yaitu menambah  variasi  menu espresso  base ,
dan  fokus  mengembangkan coffee  shop
pada atribut yang dianggap sangat penting oleh  konsumen,  yaitu  mengembangkan desain coffee  shop agar  tambah  menarik konsumen, mempertahankan dan
menciptakan  suasana  yang  nyaman  dan bersih, meningkatkan kinerja free wireless network ,  menambah  atau  meningkatkan
kinerja
pendingin ruangan,
mempertahankan  sifat  karyawan  yang ramah,  meningkatkan  kualitas  produk, layanan  terhadap  keluhan  konsumen dilakukan dengan baik, dan
mempertahankan rasa kopi yang unik dan kosisten.

## DAFTAR PUSTAKA
Fuad,  M.,  H,  C.,  Nurlela,  Sugiarto,  & Y.E.F, P. (2001). Pengantar Bisnis . PT. Gramedia Pustaka.
Herlyana,  E.  (2012).  Fenomena  Coffee Shop  Sebagai  Gejala  Gaya  Hidup Baru  Kaum  Muda. ThaqÃfiyyÃT , 13 (1), 188–204.
International Coffee Organization. (2018).
World Coffee Consumption. Retrieved from http://www.ico.org/prices/new- consumption-Tabel.pdf Koo,  D.  M.  (2003).  Inter-relationships among store images, store satisfaction, and store loyalty among
Korea  discount  retail  patrons.  In
Asia  Pacific  Journal  of  Marketing and Logistics (Vol. 15). https://doi.org/10.1108/1355585031 0765033
Lestari,  Endang  Wiji;  Haryanto,  Idha; Mawa, S. (2009). Tingkat Konsumsi
Kopi  Domestik  dan  Faktor-faktor yang Mempengaruhi pada Masyarakat Perkotaan di Kabupaten Jember . Mokrysz, S. (2016). Consumer
preferences  and  behaviour  on  the coffee  market  in  Poland. Forum Scientiae Oeconomia , 4 (4), 91–108. Santosa, E. T. (2015). Raising Children in Digital Era . Jakarta: PT. Elex Media
Komputindo.
Warokka,  G.  F.,  Pangemanan,  S.  S.,  & Worang,  F.  G.  (2017).  Analyzing Restaurant  Attributes  of  K8  Coffee House  and  Resto  in  Manado  Using Importance  Performance  Analysis.
Jurnal EMBA: Jurnal Riset Ekonomi,  Manajemen,  Bisnis  Dan Akuntansi , 5 (3).