p-ISSN 2621-797X ; e-ISSN 2746-6841 DOI:10.32493 Jurnal Disrupsi Bisnis , Vol.7, No.2, Maret 2024 (420-427) http://openjournal.unpam.ac.id/index.php/DRB/index
Pengaruh Kualitas Produk dan Pelayanan terhadap Kepuasan Konsumen FOGO Brazilian BBQ, PIK, Jakarta
Dewi Ayu Kusumaningrum 1* , Vera Clara Simanjuntak 2 , Jessica Tannaka 3 1,3 Prodi Pengelolaan Perhotelan,  Politeknik Sahid, Tangerang Selatan, Indonesia
2 Prodi Manajemen, Universitas Binaniaga Indonesia, Bogor, Jawa Barat, Indonesia dewiayu@polteksahid.ac.id*
Received 23 September 2023 | Revised 11 Desember 2023 | Accepted 13 Maret 2024 *Korespondensi Penulis

## Abstrak
Persaingan  pengelola  restoran  harus  selalu  melakukan  perubahan  atau  inovasi  dan  memberikan pelayanan  yang  terbaik  kepada  konsumen  agar  konsumen  merasa  puas.  Berbagai  faktor  yang memengaruhi  kepuasan  konsumen  yaitu  kualitas  produk  dan  kualitas  pelayanan.  Beberapa  waktu terakhir, tren restoran yang mengusung konsep All You Can Eat (AYCE) kian diminati oleh masyarakat sebagai contoh restoran FOGO. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh produk dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen FOGO Brazilian BBQ Pantai Indah Kapuk. Metode penelitian yang digunakan  yaitu  deskriptif  kuantitatif.  Metode  kuantitatif  bertujuan  menguji  hipotesis.  Variabel bebas  adalah  kualitas  produk  (X1)  dan  kualitas  pelayanan  (X2).  Variabel  terikat  adalah  kepuasan konsumen  (Y).  Analisa  data  dengan  uji  validitas,  uji  reliabilitas,  uji  asumsi  klasik,  dan  uji  hipotesis. Hasil penelitian menunjukan terdapat pengaruh Produk (X1) terhadap kepuasan konsumen (Y) FOGO Brazilian BBQ PIK, Jakarta Utara. Namun, tidak terdapat pengaruh kualitas pelayanan (X2) terhadap kepuasan konsumen (Y) FOGO Brazilian BBQ PIK, Jakarta Utara. Terdapat pengaruh Produk (X1) dan kualitas  pelayanan  (X2)  secara  simultan  (bersama-sama)  terhadap  kepuasan  konsumen  (Y)  FOGO Brazilian BBQ PIK, Jakarta Utara sebesar 69,1%.
Kata Kunci: Kualitas Produk; Pelayanan; Kepuasan konsumen; Pemasaran; Restoran

## Abstract
Restaurant management  competition  must  always  make  changes  or  innovations and provide  the best service to consumers so that consumers feel satisfied. Various factors influence consumer satisfaction, namely product quality and service quality. In recent times, the trend of restaurants that carry the All You Can  Eat  (AYCE)  concept  has  become  increasingly  popular  with  the  public,  for  example  FOGO restaurants. The purpose of this research is to determine the effect of product and service quality on consumer  satisfaction  of  FOGO  Brazilian  BBQ  Pantai  Indah  Kapuk.  The  research  method  used  is quantitative  descriptive.  Quantitative  methods  aim  to  test  hypotheses.  The  independent  variables  are product quality (X1) and service quality (X2). The dependent variable is consumer satisfaction (Y). Data analysis using validity testing, reliability testing, classical assumption testing, and hypothesis testing. The research results show that there is an influence of product (X1) on consumer satisfaction (Y) FOGO Brazilian BBQ PIK, North Jakarta. However, there is no influence of service quality (X2) on consumer satisfaction (Y) FOGO Brazilian BBQ PIK, North Jakarta. There is an influence of product (X1) and service quality (X2) simultaneously (together) on consumer satisfaction (Y) FOGO Brazilian BBQ PIK, North Jakarta amounting to 69.1%.
Keywords: Product Quality; Service; Customer Satisfaction; Marketing; Restaurant

## PENDAHULUAN
Pada era globalisasi saat ini, persaingan dalam dunia bisnis semakin ketat. Hal ini menuntut setiap pelaku usaha untuk dapat memaksimalkan kinerja perusahaannya agar mampu bersaing di pasar. Pelaku usaha  tentu  harus  mampu  memahami  kebutuhan  dan  keinginan  konsumennya.  Oleh  karena  itu, perusahaan  harus  membangun  strategi  pemasaran  yang  tepat  agar  dapat  menciptakan  kepuasan  bagi konsumennya  dan  dapat  bertahan  dalam  persaingan  bisnis.  Berdasarkan  data  Badan  Pusat  Statistik (BPS)  pertumbuhan  industri  makanan  dan  minuman  memilki  peluang  usaha  potensial  dengan pertumbuhan industri sekitar 2,3% per 3 bulan (detik.com, 2021). Para pemilik atau pengelola restoran harus  selalu  melakukan  perubahan  atau  inovasi  dan  memberikan  pelayanan  yang  terbaik  kepada konsumen agar konsumen merasa puas terhadap barang atau jasa yang telah mereka beli.
Kepuasan  konsumen  merupakan  keinginan  yang  ingin  dicapai  oleh  setiap  perusahaan.  Selain menjadi faktor penting bagi kelangsungan hidup perusahaan, memuaskan kebutuhan konsumen dapat meningkatkan keunggulan tersendiri dalam persaingan dengan perusahaan kompetitor lain. Konsumen yang  puas  terhadap  produk  dan  jasa  pelayanan  tentu  akan  membeli  kembali  produk  tersebut  dan menggunakan kembali jasa pada saat kebutuhan yang sama muncul kembali dikemudian hari, bahkan konsumen tersebut juga bisa merekomendasikan produk dan jasa tersebut kepada teman-temannya. Hal ini berarti kepuasan merupakan faktor penting bagi konsumen saat ingin melakukan pembelian kembali yang merupakan porsi terbesar dari volume penjualan perusahaan. Berbagai faktor yang memengaruhi kepuasan  konsumen,  salahsatu  terpenting  yaitu  produk  sebagai  seperangkat  atribut  baik  berwujud maupun tidak berwujud, termasuk di dalamnya masalah warna, harga, nama baik usaha, dan pelayanan yang diterima oleh pembeli guna memuaskan keinginannya.
Dalam  usaha  kuliner,  kualitas  produk  yaitu  kualitas  makanan  yang  terdiri  dari  karakteristik makanan yang dapat diterima oleh konsumen, seperti ukuran, bentuk, warna, konsistensi, tekstur, dan rasa  (Potter & Hotchkiss, 2012). Makanan lezat dan segar memainkan peran penting dalam upaya untuk melampaui  pesaing.  Dengan  demikian,  kualitas  makanan  adalah  salah  satu  cara  terbaik  untuk memaksimalkan keberhasilan dalam bisnis restoran. Konsumen yang datang untuk membeli makanan tentu ingin mendapatkan makanan yang berkualitas sehingga mereka akan merasa puas dan kembali lagi untuk  membeli  makanan  tersebut.  Faktor  lain  yang  penting  yaitu  kualitas  pelayanan  merupakan  hal penting  dalam  sebuah  perusahaan,  serta  menjadi  driver  dari  kepuasan  pelanggan  yang  bersifat multidimensi.  Dimensi  kualitas  layanan  sendiri  ada  5,  yaitu  tangible  (fisik),  reliability  (kehandalan), emphaty  (empati),  responsiveness  (ketanggapan),  dan  assurance  (jaminan)    (Takholy  &  Andjarwati, 2018). Banyak penelitian yang menyatakan kualitas layanan mempengaruhi kepuasan konsumen. Oleh karenanya penting untuk memperhatikan aspek ini demi keberlanjutan usaha kuliner atau restoran.
Salah satu restoran yang saat ini diminati di Jakarta yaitu restoran dengan konsep all you can eat (AYCE). Beberapa waktu terakhir, tren restoran yang mengusung konsep all you can eat (AYCE) kian diminati oleh masyarakat, khususnya para generasi millenial. Dengan satu harga yang sama, seseorang bisa menikmati menu makanan yang beragam. Konsep AYCE sudah lebih dulu dihadirkan oleh jaringan restoran besar seperti Hanamasa, Kintan-Shaburi, dan sebagainya. Namun, belakangan muncul usaha baru skala yang lebih kecil yang menawarkan konsep sama dengan harga yang lebih terjangkau, seperti Pochajjang, Manse Grill, Onokabe, termasuk FOGO Brazilian BBQ.
FOGO  Brazilian  BBQ  memiliki  8  cabang  di  Indonesia,  antara  lain  Intiland  Tower  (Sudirman, Jakarta Pusat), Grand Indonesia, Mall Kelapa Gading 1, Pantai Indah Kapuk, Alam Sutera, Bandung, Semarang,  dan  Neo  Soho  Mall,  Jakarta  Barat.  FOGO  adalah  restoran  barbeque  ala  Brazil  yang menawarkan  makanan  sepuasnya  dengan  harga  yang  sangat  terjangkau  serta  dapat  dinikmati  semua kalangan, dari kalangan anak kecil hingga orangtua. FOGO Brazilian BBQ tak hanya menawarkan menu daging sapi saja, tapi juga menawarkan menu daging ayam dan menu buffet lainnya yang bisa dinikmati sepuasnya  oleh  konsumen.  FOGO  menawarkan  makan  sepuasnya  selama  90  menit  dengan  harga  Rp 125.000 nett (April 2022)., Pada umumnya restoran barbeque (BBQ), di setiap meja konsumen tersedia kompor  dan  alat  barbeque  serta  menerapkan  sistem  self  service  dimana  pengunjung  akan  memasak sendiri  daging  yang  sudah  diambil.  Perbedaan  di  FOGO  Brazilian  BBQ  tidak  menyediakan  kompor untuk memasak di tengah meja makan. Para pelayan akan menghampiri setiap meja sambil membawa daging yang sudah matang dan mereka akan mengiris daging tersebut langsung di tiap meja konsumen sesuai permintaan. Berikut gambar pelayanan dan penampakan lokasi usaha FOGO Brazilian BBQ;
Gambar 1. Penyajian daging kepada konsumen FOGO Brazilian BBQ Sumber :  (pergikuliner.com, 2022)
Berdasarkan pengamatan peneliti melalui review konsumen yang diberikan via GoogleReview dan  informasi  dari  beberapa  teman  peneliti  yang  menjadi  konsumen  menyebutkan  terdapat permasalahan di restoran FOGO Brazilian BBQ yaitu adanya keluhan daging yang disajikan tidak selalu dalam keadaan kualitas baik, daging yang disajikan sampai ke konsumen sudah tidak panas. Pelayanan penyajian daging lama terkait proses pemasakan yang membutuhkan waktu lama setelah pemesanan, dan jumlah menu all you can eat yang termasuk sedikit dibandingkan restoran all you can eat lainnya. Khususnya FOGO Brazilian BBQ Pantai Indah Kapuk yang beralamat di Metro PIK Ruko Galery, Jl. Pantai Indah Utara II, Pantai Indah Kapuk, Penjaringan, Jakarta Utara juga memiliki permasalahan yang sama. Hal ini terungkap dalam review konsumen pada berbagai platform, sebagai contoh pada platform pergikuliner.com (2022), FOGO Brazilian BBQ Pantai Indah Kapuk memiliki nilai rata-rata 3,7 (dari 5 poin) dengan nilai rendah pada poin rasa dan pelayanan. Disamping itu, peneliti mendapatkan informasi dari  store  manager  FOGO  Brazilian  BBQ  Pantai  Indah  Kapuk  bahwa  tingkat  kunjungan  konsumen enam  bulan  terakhir  cenderung  menurun.  Maka  diperlukan penelitian  mengenai  kepuasan  konsumen yang  terkait  kualitas  produk  dan  kualitas  pelayanan.  Penelitian  terdahulu  terkait  tema  kualitas pelayanan,  harga,  kualitas  produk  umumnya  membahas  pengaruh  terhadap  kepuasan  konsumen, begitupun penelitian ini, tetapi penelitian ini menggunakan objek penelitian yang saat ini sedang tren khususnya di Jakarta. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh produk dan kualitas pelayanan terhadap  kepuasan  konsumen  FOGO  Brazilian  BBQ  Pantai  Indah  Kapuk..  Hipotesis  penelitian  yaitu terdapat pengaruh produk dan kualitas pelayanan terhadap kepuasan konsumen di FOGO Brazilian BBQ Pantai Indah Kapuk.

## Kerangka Penelitian
Gambar 2. Kerangka Penelitian Sumber : Data Olahan Peneliti, (2022)

## METODE
Metode penelitian yang digunakan yaitu deskriptif kuantitatif. Metode kuantitatif bertujuan menguji hipotesis yang ditetapkan peneliti dengan bantuan instrumen penelitian (Sugiyono, 2018). Terdapat dua variabel Independen (Bebas) yaitu kualitas produk (X1) dan kualitas pelayanan (X2). Variabel Dependen (terikat)  adalah  kepuasan  konsumen  (Y).  Metode  pengambilan  data  dalam  melakukan  penelitian  ini menggunakan  kuesioner  yang  merupakan  teknik  pengumpulan  data  yang  dilakukan  dengan  cara menyebarkan beberapa pertanyaan atau pernyataan kepada responden untuk dijawab. Kuesioner dapat dibuat  dalam  bentuk  konvensional  (cetak)  atau  dapat  dalam  bentuk online ( google  form ).  Kuesioner dinilai dengan pengukuran skala likert.
Jumlah  responden  telah  penulis  tentukan  berdasarkan  jumlah  populasi  dengan  menggunakan perhitungan rumus Slovin yang akan dijabarkan di bawah ini dengan menggunakan tingkat kesalahan (margin error) sebesar 5% dan tingkat kepercayaan 95% karena dalam setiap penelitian tidak mungkin hasilnya sempurna 100%.:
Produk (X1) Kepuasan
Konsumen (Y)
Kualitas
Pelayanan (X2)
n = N 1+N (𝑒) 2 = 5524 1+5524 (0,1) 2 = 5524 1+5524 (0,01) = 98,2 ≈ 100
Keterangan : n = jumlah/ukuran sampel yang dicari N = jumlah populasi e = tingkat kesalahan (margin error)
Dari perhitungan di atas yang menggunakan rumus Slovin, maka ditentukan dari jumlah populasi yang diambil sebagai sampel adalah sebanyak 100 responden.
Tahapan dalam analisis data menggunakan program SPSS 28 dengan beberapa tahapan uji: uji Kuesioner  :  Uji  validitas  dan  Uji  Reliabilitas,Uji  Asumsi  Klasik  dalam  penelitian  ini  adalah  Uji Normalitas, Uji Autokorelasi, Uji Multikolinearitas, dan Uji Heteroskedastisitas. Uji Hipotesis dalam penelitian  ini  ada  empat  tahap  yaitu,  Uji  Analisis  Regresi  Linear  Berganda,  Uji  Parsial  (uji-T),  Uji Simultan (Uji-F) dan Uji Determinasi (R2)
.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Objek Penelitian
Restoran  FOGO  Brazilian  BBQ  pertama  kali  didirikan  oleh  Stevan  Lie  pada  bulan  September 2019 di Intiland Tower dan hingga saat ini sudah memiliki total 10 cabang di Indonesia. Gerai lainnya mulai  beroperasi  saat  status  pandemi  Covid-19  sedang  meruyak.  Gerai  yang kedua  terletak  di  Grand Indonesia.  Sebulan  setelah  beroperasi  langsung  ditutup  karena  adanya  Pembatasan  Sosial  Berskala Besar (PSBB). Lalu cabang selanjutnya terletak di Bandung, Mall Kelapa Gading 1, Pantai Indah Kapuk, Semarang, Alam Sutera, Neo Soho, Bekasi, dan Cipete.
FOGO Brazilian BBQ Pantai Indah Kapuk sendiri memiliki konsep restoran all you can eat yang hangat  dan  nyaman,  dapat  dilihat  dengan  fasilitas  yang  lengkap  yaitu  pendingin  udara,  sofa  yang dilengkapi dengan stop-kontak listrik yang dapat digunakan pengunjung, serta fasilitas toilet yang bersih dan wangi. Salah satu kemudahan yang diberikan oleh FOGO Brazilian BBQ PIK adalah menyediakan berbagai  metode  pembayaran  sehingga  dapat  memudahkan  para  pengunjung  untuk  melakukan pembayaran.
Dalam penelitian ini, penulis memilih salah satu gerai FOGO Brazilian BBQ yang terletak di Jl. Pantai Indah Utara 2 No.127, RW.7, Kapuk Muara, Kec. Penjaringan, Kota Jkt Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14460. Gerai FOGO Brazilian yang terletak di Pantai Indah Kapuk dibuka pada tanggal 10 Maret 2021 dengan konsep yang sama dengan gerai FOGO Brazilian BBQ lainnya.

## Uji Kuesioner Uji Validalitas Data
Dalam  penelitian  ini,  peneliti  menggunakan  jenis  uji  validalitas bivariate  pearson (korelasi produk  momen Pearson )  dengan  menggunakan software SPSS.  Hasil  pengujian  validalitas  mengaju pada  sejauh  mana  skor  setiap  butir  dalam  instrumen  penelitian  berkorelasi  dengan  skor  total  seluruh butir dalam instrumen. Peneliti menggunakan r tabel dengan taraf signifikansi 5% untuk 103 responden sebesar 0,196. Didapatkan hasil nilai Corrected Item-Total Correlation dari setiap butir pernyataan yang ada dalam variable X1, X2 dan Y lebih besar dari 0,196. Hasil ini menunjukkan bahwa setiap indikator pernyataan dari variabel X1, X2 dan Y valid dan layak digunakan dalam penelitian ini.

## Uji Reliabilitas Data
Dalam menentukan tingkatan reliabilitas penelitian, peneliti menggunakan tes konsistensi internal dengan cronbach  alpha atau  biasa  disebut  dengan alpha  coefficient .  Nilai  koefisien  alpha  yang digunakan  yaitu  >  0,5.  Didapatkan  hasil  nilai cronbach  alpha dari  setiap  butir  pernyataan  yang  ada dalam setiap variabel (X1, X2 dan Y) lebih besar dari 0,5. Hasil ini menunjukkan bahwa setiap indikator pernyataan-pernyataan  dari  variabel  X1, X2 dan  Y  layak  digunakan dalam  penelitian  ini  serta  semua variabel yang digunakan menunjukkan hasil yang reliabel dan dapat digunakan dalam model penelitian.

## Analisis Uji Asumsi Klasik
Uji Normalitas Data
Didapatkan nilai Asymp sig . ( 2-tailed ) sebesar 0,101 yang berarti bahwa nilai tersebut lebih besar dari 0,05. Maka dapat disimpulkan bahwa variabel X1 (produk), variabel X2 (kualitas pelayanan), dan variabel Y (kepuasan konsumen) berdistribusi normal.
a. Uji Autokorelasi
Didapatkan nilai DW dapat diketahui sebesar 2,069, nilai ini akan dibandingkan dengan nilai tabel signifikansi 5%, dengan jumlah sampel 103 (n) dan jumlah variabel independen 2 (k = 2), maka  diperoleh  nilai Du sebesar  1,7186  ( tabel  Durbin  Watson ), dan  nilai  DW  sebesar  2,069 lebih besar dari batas atas ( Du ) yakni 1,7186 dan kurang dari (4- Du ) atau 4 - 1,7392 = 2,2814 atau Du (1,7186) < DW (2,069) < 4- Du (2,2814). Jadi dapat disimpulkan bahwa tidak terdapat autokorelasi.
b. Uji Multikolinearitas
Didapatkan nilai Variance Inflation Factor (VIF). Batas tolerance > 0,10 dan batas VIF < 10,00, sehingga dapat disimpulkan tidak terdapat multikolinearitas diantara variabel bebas.
c. Uji Heteroskedastisitas
Hasil  uji  heteroskedastisitas  dengan  menggunakan  grafik  scatterplot  didapatkan  titik-titik menyebar secara acak, serta tersebar baik di atas maupun di bawah angka 0 (nol) pada sumbu Y. Maka dapat diambil kesimpulan bahwa tidak terdapat gejala heteroskedastisitas pada model regresi yang digunakan.
2. Uji Hipotesis Penelitian
a. Analisis Regresi Linear Berganda Didapatkan hasil nilai constant (a) sebesar -2.495, sedangkan nilai variabel produk dan kualitas pelayanan ( b / koefisien regresi) sebesar 0,731 dan 0,023. Sehingga dapat dituliskan persamaan regresi sebagai berikut :
Y= a + bX Y= -2495 + 0,731 X1 + 0,023 X2 + e
Kostanta sebesar -2.495, mengandung arti bahwa apabila produk dan kualitas pelayanan sama dengan  nol  (0)  maka  kepuasan  konsumen  mengalami  penurunan.  Nilai  koefisien  regresi  X1 sebesar  0,731  yang  menyatakan  bahwa  produk  berpengaruh  positif  terhadap  kepuasan konsumen,  setiap  penambahan  1%  nilai  variabel  produk,  maka  nilai  variabel  kepuasan konsumen bertambah sebesar 0,731. Nilai koefisien regresi X2 sebesar 0,023 yang menyatakan bahwa kualitas pelayanan berpengaruh positif terhadap kepuasan konsumen, setiap penambahan 1%  nilai  variabel  kualitas  pelayanan,  maka  nilai    variabel  kepuasan  konsumen  bertambah sebesar 0,023. Sehingga dapat dikatakan bahwa arah pengaruh variabel X1 dan X2 terhadap Y adalah positif.
b. Uji Pengaruh Simultan (Uji F)

## Sumber : Olahan Data SPSS
Berdasarkan  tabel  di  atas  menunjukkan  bahwa  nilai sig. untuk  pengaruh  X1  dan  X2  secara simultan terhadap Y adalah sebesar 0,001 < 0,05 dan nilai f hitung 111.829 > 2,700 (f tabel), sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  Hipotesis  diterima  yang  berarti  terdapat  pengaruh  pada variabel X1 dan X2 secara simultan (bersama-sama) terhadap variabel Y.
Dapat disimpulkan bahwa secara keseluruhan konsumen merasa kualitas produk dan kualitas pelayanan  FOGO  Brazilian  BBQ  Pantai  Indah  Kapuk  memiliki  pengaruh  terhadap  kepuasan konsumen.  Mayoritas  responden merasa  FOGO  Brazilian  BBQ Pantai  Indah Kapuk  memilki kualitas  produk  dan  kualitas  pelayanan  yang  bagus  serta  memuaskan.  Produk  yang  terjamin dalam  aspek  kebersihan  dan  keamanan  akan  meningkatkan  kepercayaan  konsumen (Kusumaningrum, et.al, 2021). Hal ini membuktikan bahwa mayoritas responden berada di jalur
Tabel 1. Hasil Uji F
Model Sum of Squares df Mean Square  F Sig. 1 Regression 721.434 2 360.721  111.829  <.001 b Residual 322.557 100  3.226 Total 1043.981  102
sentral dan jalur sentral ini memiliki pengaruh yang lebih besar terhadap kepuasan konsumen pada penelitian ini dibandingkan dengan jalur periferal.
Hal  ini  sesuai  dengan  (Tjiptono,  2012);  (Oliver,  2014);  (Wardani,  2020)  bahwa  kepuasan pelanggan mengacu pada sikap yang ditentukan dan dirasakan langsung oleh konsumen untuk menilai suatu produk yang telah mereka coba, apakah setimpal dengan yang mereka bayarkan atau tidak, sehingga konsumen bisa menentukan apakah mereka akan kembali membeli produk tersebut  atau  tidak,  akan  terus  melakukan  pembelian  ulang  bahkan  menceritakan  serta merekomendasikan  kepada  orang  lain  sehingga  mampu  mendatangkan  dan  meningkatkan konsumen.
c. Uji Pengaruh Parsial (Uji T)
Berdasarkan  data  nilai  signifikansi  variabel  produk  (X1)  sebesar  0,000  dan nilai  signifikansi variabel kualitas pelayanan (X2) sebesar 0,000. Pada variabel X1 (produk), diketahui nilai sig . untuk pengaruh X1 terhadap Y adalah sebesar 0,001 < 0,05 dan nilai t hitung 11.625 > 1,984 (t tabel). Sehingga dapat dinyatakan bahwa X1 (produk) secara parsial memiliki pengaruh yang signifikan  terhadap  variabel  Y  (kepuasan  konsumen).  Sedangkan  pada  variabel  X2  (kualitas pelayanan), diketahui nilai sig. untuk pengaruh X2 terhadap Y adalah sebesar 0,761 > 0,05 dan nilai t hitung 0,305 < 1,984 (t tabel). Sehingga dapat dinyatakan bahwa X2 secara parsial tidak memiliki pengaruh yang signifikan terhadap variabel Y (kepuasan konsumen).
d. Uji Koefisien Korelasi (Uji R)
Didapatkan  hasil  nilai  korelasi  atau  hubungan  R  yaitu  sebesar  0,831.  Dari  hasil  pengolahan tersebut  diperoleh  koefisien  determinasi  (R Square )  sebesar  0,691.  Hal  ini  menunjukkan pengertian  bahwa  pengaruh  variabel  produk  dan  variabel  kualitas  pelayanan  secara  simultan (bersama-sama) terhadap variabel kepuasan konsumen sebesar 69,1%.

## e. Uji Koefisien Determinasi (R Square)
Didapatkan nilai koefisien determinasi atau R Square sebesar 0,691. Nilai R Square 0,691 ini berasal  dari  pengkuadratan  nilai  koefisien  korelasi  atau  “R”,  yaitu  sebesar  0,831  x  0,831  = 0,691. Besarnya angka koefisien determinasi ( R Square ) adalah 0,691 atau sama dengan 69,1%. Angka tersebut mengandung arti bahwa variabel Produk (X1) dan variabel Kualitas Pelayanan (X2) secara simultan (bersama-sama) berpengaruh terhadap variabel Kepuasan Konsumen (Y) sebesar  69,1%.  Sedangkan  sisanya  (100%  -  69,1%  =  30,9%)  dipengaruhi  oleh  variabel  lain diluar persamaan regresi ini atau variabel yang tidak diteliti.
f. Uji Korelasi
Didapatkan hasil nilai signifikansi probabilitas sig. (2-tailed) sebesar 0,000 yang berarti bahwa nilai  tersebut  lebih  kecil  dari  0,05.  Maka  dapat  disimpulkan  bahwa  variabel  X1  (produk), variabel X2 (kualitas pelayanan), dan variabel Y (kepuasan konsumen) berkorelasi.
Tingkat  kuat  atau  rendahnya  hubungan  korelasi  berdasarkan  hasil  pada  tabel  4.11  di  atas menunjukkan  bahwa  variabel  X1  (produk)  berhubungan  secara  positif  terhadap  variabel  Y (kepuasan  konsumen)  dengan  nilai  koefisien  korelasi  sebesar  0,831  yang  artinya  tingkat hubungan antar variabel memiliki hubungan yang sangat kuat (berdasarkan tabel interpretasi koefisien  korelasi  nilai  r)  dan  variabel  X2  (kualitas  pelayanan)  berhubungan  secara  positif terhadap variabel Y (minat beli konsumen) dengan nilai koefisien korelasi sebesar 0,523 yang artinya  tingkat  hubungan  antar  variabel  memiliki  hubungan  yang cukup  kuat (berdasarkan tabel interpretasi koefisien korelasi nilai r).
Kualitas  produk  sangat  penting  bagi  setiap  perusahaan,  karena  setiap  konsumen  pasti  ingin mendapatkan produk yang mereka beli dengan kualitas terbaik. Kualitas yang baik pasti akan memberikan  kesan  yang  baik  agar  pelanggan  bisa  merasa  puas  atas  produk  yang  dibelinya. Kualitas produk harus memperhatikan kesesuaian yang dibutuhkan, waktu daya tahan produk, dan  kelebihan  apa  saja  dari  produk  tersebut  yang  akan  mempengaruhi  minat  konsumen. Perusahaan yang sukses adalah perusahaan yang mementingkan kualitas barang atau jasa yang disediakannya. Kualitas pelayanan FOGO Brazilian BBQ Pantai Indah Kapuk yang terdiri dari Tangibles (Bukti Langsung), yaitu penampilan fasilitas dalam bentuk fisik seperti gedung dan tata letak ruangan, tersedianya tempat parkir yang luas, kebersihan, kerapihan dan kenyamanan ruangan,  dan  penampilan  karyawan. Reliability (Keandalan),  yaitu  kemampuan  untuk
memberikan  pelayanan  sesuai  dengan  yang  diharapkan.  Pelayanan  yang  diharapkan  seperti memberikan  informasi  secara  tepat,  membantu  menyelesaikan complain dari  pelanggan,  dan memberikan pelayanan secara tanggap kepada konsumen atau pelanggan FOGO Brazilian BBQ Pantai  Indah  Kapuk. Responsiveness (Ketanggapan),  yaitu  kesediaan  karyawan  untuk membantu  pelanggan  dan  memberikan  pelayanan  yang  cepat  dan  tanggap,  yang  meliputi kesigapan  dalam  melayani  konsumen,  kecepatan  menangani  transaksi,  dan  penanganan keluhan-keluhan konsumen FOGO Brazilian BBQ Pantai Indah Kapuk. Assurance (Jaminan), merupakan karyawan  terhadap produk  secara  benar, kualitas  keramahtamahan,  perhatian  dan kesopanan  dalam  memberi  pelayanan,  keterampilan  dalam  memberi  informasi,  kemampuan dalam  memberikan  keamanan,  dan  kemampuan  dalam  menanamkan  kepercayaan  konsumen terhadap  FOGO Brazilian  BBQ  Pantai  Indah  Kapuk  serta Emphaty (Empati),  yaitu perhatian secara  individual  yang  diberikan  perusahaan  kepada  pelanggan  seperti  kemudahan  untuk menghubungi perusahaan, kemampuan karyawan untuk berkomunikasi dengan pelanggan, dan usaha perusahaan untuk memahami keinginan dan kebutuhan pelanggan FOGO Brazilian BBQ Pantai Indah Kapuk.

## SIMPULAN
Berikut ini merupakan kesimpulan yang dapat peneliti ambil pada penelitian ini, yaitu:
1. Terdapat  pengaruh  Produk (X1)  terhadap  kepuasan  konsumen  (Y)  FOGO  Brazilian  BBQ  Pantai Indah Kapuk, Jakarta Utara.
2. Tidak  Terdapat  pengaruh  Kualitas  Pelayanan  (X2)  terhadap  kepuasan  konsumen  (Y)  FOGO Brazilian BBQ Pantai Indah Kapuk, Jakarta Utara.
3. Terdapat  pengaruh  Produk (X1)  dan  Kualitas  Pelayanan  (X2)  secara  simultan  (bersama-sama) terhadap kepuasan konsumen (Y) FOGO Brazilian BBQ Pantai Indah Kapuk, Jakarta Utara.
4. Tingkat  pengaruh  Produk (X1) dan  Kualitas  Pelayanan    (X2)  terhadap  Kepuasan  Konsumen  (Y) sebesar  69,1%.  Serta  terdapat  pengaruh  dari  variabel  lain  yang  tidak  diteliti  dan  mempengaruhi variabel Kepuasan Konsumen (Y) sebesar 30,9%.

## DAFTAR PUSTAKA
Detik.com.  (2021).  Bamsoet  Sebut  Kuliner  Indonesia  Bisa  Jadi  Peluang  Usaha  Potensial. https://news.detik.com/berita/d-5871610/bamsoet-sebut-kuliner-indonesia-bisa-jadi-peluang- usaha-potensial
Ernawati,  D.  (2019).  Pengaruh  Kualitas  Produk,  Inovasi  Produk,  dan  Promosi  Terhadap  Keputusan Pembelian Porduk Hi Jack Sandals Bandung. Wawasan Manajemen, 17–32.
Ghozali,  I.  (2018).  Aplikasi  Analisis  Multivariate  dengan  Program  IBM  SPSS  25.  Badan  Penerbit Universitas Diponegoro.
Kasmir. (2017). Customer Service Excellenet Teori dan Praktik. RajaGrafindo Persada. Kusumaningrum, Dewi Ayu, Nicolaus Dwi Pangestu, Desy Yolanda, R. Hidayat Oentoro Putra. (2021).
Strategi  Usaha  Mikro  Kecil  (UMK)  Kuliner  Menghadapi  Pandemi  Covid-19  di  Jakarta.  Jurnal Disrupsi Bisnis, Vol. 4, No. 6, November 2021, (551-565).
Oliver,  R.  L.  (2014).  Satisfaction :  A  Behavioral  Perspective  on  the  Consumer  (Second  Edition).
Routledge. England
pergikuliner.com  (2022).  https://pergikuliner.com/restaurants/jakarta/fogo-brazilian-bbq-pantai-indah- kapuk
Potter, N. ., & Hotchkiss, J. . (2012). Food Science (5th Edition) New York :Chapman And Hall. Prasetyo,  M.  D.,  Susanto,  &  Maharani,  B.  D.  (2021).  Pengaruh  Kualitas  Pelayanan,  Fasilitas  Dan Persepsi  Harga  Terhadap  Kepuasan  Konsumen  Studi  Kasus  Pada  Pelanggan  Barbershop  Pojur Yogyakarta. Jurnal Ilmiah Manajemen Kesatuan, 9(1), 23–32.
Riyanto,  A.  (2018).  Implikasi  Kualitas  Pelayanan  Dalam  Meningkatkan  Kepuasan  Pelanggan  Pada
PDAM Cibadak Sukabumi. 2. No 1.
https://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/ecodemica/article/view/2911 Sugiyono. (2018). Metode Penelitian Kuantitatif. CV Alfabeta. Bandung Takholy, Y. R., & Andjarwati, A. L. (2018). Pengaruh Kualitas Layanan dan Harga Terhadap Loyalitas Pelanggan Dengan Kepuasan Sebagai Variabel Intervening. Ilmu Manajemen, Volume 6 Nomor 1.
Tjiptono, F. (2012). Strategi Pemasaran (3rd ed.). Elex Media Komputindo, Jakarta Wardani. (2020). Pengaruh Harga, Free Wifi Dan Fasilitas Terhadap Kepuasan Pelanggan Pada Kedai Coffee JMP Pahlawan Lamongan. Price, Free Wifi, Facilities, Customer Satisfaction., 35(2), 1– 12. http://ejournal.ahmaddahlan.ac.id/index.php/melati2020/article/view/11
Widjoyo,  S.  (2014). Pengaruh Kualitas  Layanan dan  Kualitas  Produk  Terhadap  Kepuasan  Pelanggan dan Loyalitas Konsumen Restoran Happy Garden Surabaya. Jurnal Manajemen Pemasaran, 2(1), 1–9.