## START-UP DAN MOTIVASI BERWIRAUSAHA OWNER COFFEE SHOP DI KAWASAN HERITAGE PUPUTAN BADUNG Start-up and Entrepreneurial Motivation of Coffee Shop Owners in Puputan Badung Heritage Area
Anak Agung Istri Agung Peradnya Dewi 1* , Gede Mekse Korri Arisena 1 , I Nyoman Gede Ustriyana 1 1 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Udayana Email: agungperadnyadewi@gmail.com
Submitted: 4 th April 2022; Revised: 7 May 2022; Published: 1 st August 2022

## ABSTRACT
A start-up business is one that has recently been founded and operated by an entrepreneur with the goal of profit, freedom, personal goals, and independence (Saiman, 2014). With the increased mobility and lifestyle of people who are affected by foreign cultures, particularly in Denpasar City's Puputan Badung Heritage region, enterprises, such as start-up coffee shops, have sprung up. Of course, there are reasons behind this, but there are also tips and creativity used by the owner while developing a coffee shop start-up business in the Puputan Badung Heritage area, therefore this study intends to: 1) analyze the characteristics of the owner, 2) analyze the start-up coffee shop, and 3) analyze and determine the entrepreneurial motivation of start-up coffee shop enterprises  in  Puputan  Badung's  Heritage  region.  This  study  employs  descriptive  qualitative analysis and simple data tabulation. The survey approach was used to identify informants, and research  data  was  gathered  through  in-depth  and  structured  interviews,  observation,  and documentation.  The  result  revealed  that:  1)  Owners  of  coffee  shops  in  the  Heritage  area  of Puputan Badung are mostly generation Y (25-39 years) male gender who work as entrepreneurs with business capital from tens of millions of rupiah to billions of rupiah and on average have previous business experience 2 ) The coffee shop start-up business in the heritage area of Puputan Badung has been classified as a pioneer that has been around for 1-4 years with 2 main things deciding to set up a business in the heritage area along with 3 stages of development followed by 5 start-up stages in it and 9 main processes in setting up a start-up business. 3) The 22-coffee shop start-up business owners have 3 needs that are used as motivation for entrepreneurship in the Puputan Badung Heritage area, namely the need for achievement, need for affiliation, and need for power.
Keywords : Coffee shop , Characteristic , Entrepreneurial Motivation , Owner , Start-up

## ABSTRAK
Start-up  business adalah  perusahaan  rintisan  yang  baru  didirikan  dan  dikelola  oleh  seorang entrepreneur dengan  motivasi  untuk  mendapatkan  laba,  kebebasan,  impian personal dan kemandirian (Saiman, 2014). Dengan meningkatnya mobilitas dan gaya hidup masyarakat yang dipengaruhi  oleh  budaya  luar,  khususnya  di  Kota  Denpasar  pada  kawasan Heritage Puputan Badung ini menyebabkan marak berkembangnya bisnis yaitu bisnis start-up coffee shop . Dibalik maraknya hal tersebut tentunya bukan tanpa sebab melainkan terdapat kiat-kiat yang dilakukan oleh pemilik saat mendirikan bisnis start-up coffee shop di kawasan Heritage Puputan Badung, oleh  karena  itu  penelitian  ini  bertujuan:  1)  menganalisis  karakteristik owner ,  2)  menganalisis bisnis start-up coffee shop , 3) menganalisis dan mengetahui motivasi berwirausaha dari para bisnis start-up  coffee  shop di  kawasan Heritage Puputan  Badung.  Penelitian ini  menggunakan  analisis deskriptif  kualitatif  dengan  tabulasi  data  sederhana.  Informan  ditentukan  dengan  metode sensus, data penelitian diperoleh melalui wawancara mendalam dan terstruktur, observasi, serta dokumentasi.  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa:  1)  Owner coffee  shop di  kawasan Heritage
Puputan Badung sebagian besar merupakan golongan generasi Y (25-39 tahun) berjenis kelamin laki-laki  bekerja  sebagai  wirausaha  dengan  modal  bisnis  dari  puluhan  juta  rupiah  hingga milyaran rupiah dan rata-rata pernah memiliki pengalaman berbisnis sebelumnya 2) Bisnis start- up coffee shop di kawasan Heritage Puputan Badung sudah tergolong rintisan yang berdiri selama 1-4 tahun dengan 2 hal utama memutuskan untuk mendirikan di kawasan heritage beserta 3 tahap pengembangannya diikuti dengan  5 tahapan start-up di dalamnya dan  9  proses  utama  dalam mendirikan sebuah bisnis start-up . i 3) Ke 22 Owner bisnis start-up coffee shop memiliki 3 kebutuhan yang  digunakan  sebagai  motivasi  berwirausahanya  pada  kawasan Heritage Puputan  Badung yaitu kebutuhan akan prestasi, afiliasi, dan kekuasaan.
Kata kunci : Coffee shop , Karakteristik, Motivasi berwirausaha, Owner , Start-up

## PENDAHULUAN
Kopi merupakan salah satu hasil komoditi  perkebunan  yang  memiliki nilai  ekonomis  yang  cukup  tinggi  di antara  tanaman  perkebunan  lainnya dan  berperan  penting  sebagai  sumber devisa  negara.  Tidak  hanya  berperan penting sebagai sumber devisa
melainkan  kopi  juga  merupakan sumber  penghasilan  bagi  tidak  kurang dari satu setengah juta jiwa petani kopi di  Indonesia.  Keberhasilan  agribisnis kopi  ini  membutuhkan  dukungan semua pihak yang terkait dalam proses
produksi kopi pengolahan dan pemasaran  komoditas  kopi,  selain  itu keberhasilan tersebut dapat dilihat dari banyaknya  tingkat  konsumsi  kopi diberbagai kalangan masyarakat (Rahmaniah, 2017).
Konsumsi  kopi  di  Indonesia menduduki peringkat nomor 1 di Asia Tenggara  yaitu  mencapai  294.000  ton pada tahun 2019, naik 13,9% dibandingkan tahun sebelumnya. Produksi  kopi  di  Indonesia  meningkat
100.000  karung  pada  akhir  tahun  2019 dan  konsumsi  kopi  di  Indonesia  juga mengalami  peningkatan  sebesar  13,9% pada tahun 2019 kopi jenis baru untuk anak  muda  (Toffin  &  Mix,  2020).  Hal tersebut  ditandai  dengan  adanya  4 fenomena  gelombang  industri  kedai kopi di Indonesia yang dimulai sejak era tahun  1985-an  ( coffee  shop dengan bentuk Ready  to  Drink (RTD)  yang diseduh dari kopi bubuk instan (dalam kemasan sachet )), 2001 (Indonesia mulai memasuki  gelombang  kedua  industri kedai  kopi  yang  ditandai  perubahan perilaku  konsumen  dalam  meminum kopi) (Toffin & Mix, 2020). Gelombang terakhir  yaitu  tahun  2016  terjadi diversifikasi kedai kopi yaitu kedai kopi yang  berkonsep coffee-to-go  shop ( take away ) hingga sekarang. Konsep coffee-to- go shop ( take away ) ini adalah kedai kopi yang masih menyediakan kursi, namun dengan  jumlah  terbatas  atau  tidak menyediakan  tempat  duduk  dengan menjual kopi Ready to Drink (RTD) yang berkualitas  dengan  harga  yang  lebih
terjangkau,  dikemas  secara  khusus sehingga  kopi  tersebut  siap  dibawa ( ready to go ) dan bisa dinikmati ditempat lain.
Dengan adanya konsep coffee to- go-shop tersebut,  sehingga  banyak diminati oleh para pecinta kopi generasi milenial  khususnya  kalangan  pemula kopi dari dari generasi Y (10-24 tahun) dan  generasi  Z  (25-39  tahun)  yang sekaligus  menjadi  penyebab  dari meningkatnya  pertumbuhan  konsumsi kopi  di  Indonesia,  dimana  kedua generasi  tersebut  adalah  kaum  yang saat  ini  menguasai  jumlah  penduduk Indonesia  (Toffin  &  Mix,  2020).
Berdasarkan  hal  tersebut,  tentunya kalangan generasi muda turut
mempengaruhi  perkembangan  kopi  di Indonesia  khususnya trend kopi  yang sedang  marak-maraknya  terjadi  di Pulau  Dewata  yang  kaya  akan  nuansa warisan  budaya  yaitu  di  pusat  Kota Denpasar  khususnya  terletak  pada kawasan Heritage Puputan  Badung. Kota  Denpasar  merupakan  salah  satu kota  di  Bali  dan  menjadi  pusat perkembangan  bisnis,  pendidikan  dan pemerintahan.  Adapun  peninggalan-
peninggalan warisan kebudayaan
ditekankan pada kegiatan seni, kegiatan sosial,  serta  peninggalan-peninggalan masa  lalu  seperti  pura,  puri,  peken,
alun-alun/ruang  terbuka  hijau  yaitu tidak lain ada pada salah satu kawasan Lapangan Puputan Badung.
Berdasarkan Rencana Aksi Kota Pusaka  (RAKP)  Kota  Denpasar  (2020), Lapangan  puputan  badung  I  Gusti Ngurah Made Agung sebagai salah satu kawasan Heritage dalam  kepentingan identitas  dan kepentingan  politik  pada masa  lampau.  Namun,  sekarang kawasan heritage ini  sudah  berubah menjadi  tempat  rekreasi  dan  kuliner masyarakat.  Oleh  karena  itu,  dampak yang terjadi yaitu adanya sumber daya manusia yang kreatif dan penuh dengan inovasi  terlihat  dari  karakter  sebagian masyarakat  yang  memiliki  pemikiran ( open-minded )  berasal  dari  generasi- generasi muda yang memanfaatkan hal tersebut  untuk  memulai  suatu  bisnis baru  dalam  komoditi  kopi  atau  yang disebut dengan startup bisnis coffee shop .
Start-up  business adalah  perusahaan yang  baru  didirikan  oleh  wirausaha.
Start-up bisnis dikelola seorang entrepreneur dengan  motivasi  untuk mendapatkan  laba,  kebebasan,  impian personal dan  kemandirian  (Saiman,
2014).
Coffee  shop menjadi  tujuan  yang diminati terutama oleh kalangan muda untuk  sekedar  bersantai  ataupun berkumpul  dengan  teman  dan juga
menjadi tempat bertemu dengan rekan bisnis  serta  arisan.  Menurut  Linda  &
Lanyunivar (2021), meminum kopi kini bukan lagi sekedar untuk
menghilangkan  rasa  kantuk,  tapi  juga sebagai  gaya  hidup,  dimana coffee  shop menjadi  tempat  berkumpul  yang  amat diminati.  Menjamurnya  kedai  kopi sendiri tak lepas dari semakin tingginya angka minat konsumsi kopi dari tahun ke  tahun.  Seiring  berkembangnya kebiasaan  minum  kopi  dan  suksesnya brand-brand  coffee  shop lokal  di Indonesia,  menginspirasi  para  pelaku usaha  terutama  di  kawasan Heritage Puputan  Badung  untuk  meniru  usaha sejenisnya.
Start-up bisnis coffee shop semakin  banyak  tersebar  di  kawasan heritage Puputan Badung yang
dipengaruhi  oleh  munculnya  peluang- peluang  usaha  seperti  peningkatan jumlah penduduk yang semakin banyak mengkonsumsi  barang  dan  jasa  untuk melangsungkan  hidupnya.  Di  seputar kawasan Heritage Puputan  Badung terdapat  beberapa start-up bisnis coffee shop .
Dewasa ini, membangun start-up
bisnis coffee  shop ini  tidak  hanya memperhatikan produk yang ditawarkan  menarik  saja  melainkan perlunya untuk mengetahui bagaimana
awal  berdirinya  hingga  motivasi berwirausaha  yang  dimiliki  oleh masing-masing  para start-up untuk memulai  bisnis coffee  shop .  Seiring dengan  menjamurnya coffee  shop di kawasan  heritage  Puputan  Badung, tentunya  para start-up atau  pelaku usaha coffee  shop memiliki  suatu kreatifitas  berbeda-beda  yang  mereka terapkan  di  masing-masing coffee  shop yang mereka dirikan tersebut (Joesyiana et al., 2020). Selain itu, maraknya bisnis yang lahir di kawasan heritage Puputan Badung  ini  bukan  tanpa  sebab, melainkan berubahnya tatanan kota dan diikuti  oleh  gaya  hidup  masyarakat yang tinggi seolah menjadi peluang bagi para pebisnis tersebut. Dengan
demikian , start-up bisnis tersebut dapat membantu sebagai salah satu alternatif inovasi  untuk  menginspirasi  para pelaku usaha lainnya dalam membangun  usaha  baru  yang  kreatif sejenis atau yang lainnya. Dengan  demikian,  dilakukan penelitian untuk mengidentifikasi karakteristik owner ,  menganalisis start- up bisnis coffee  shop ,  mengetahui  dan menganalisis  motivasi  berwirausaha para start-up bisnis coffee  shop di kawasan Heritage Puputan  Badung,
Kota Denpasar.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan kuisioner  sebagai  panduan  wawancara yang  dianalisis  dengan  menggunakan analisis  kualitatif.  Analisis  kualitatif digunakan  untuk  mengidentifikasi karakteristik owner coffee shop, menganalisis  bisnis start-up coffee  shop dan mengetahui motivasi berwirausaha dari  para  bisnis start-up coffee  shop di kawasan Heritage Puputan  Badung,
Kota Denpasar.
Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada 22 start-up bisnis coffee  shop di  kawasan Heritage Puputan Badung, Kota
Denpasar  yang  khususnya  terletak  di dua  belas  titik  yang  meliputi  Jl.  Gajah Mada Jl. Sumatera Jl. Kresna Jl. Arjuna Jl.  Werdakuran,  Jl.  Kaliasem,  Jl. Hasanudin,  Jl.  Kepundung,  Jl.  Durian,
Jl. Veteran dan Jl. Thamrin.
Pengambilan  data  dilakukan  selama dua bulan.

## Jenis dan Pengumpulan Data
Data  yang  dikumpulkan  dalam penelitian  ini  merupakan  jenis  data kuantitatif  dan  kualitatif.  Jika  dilihat dari  sumber  datanya  maka  data  yang dikumpulkan  dalam  penelitian  ini merupakan  data  primer dan  sekunder. Pengumpulan  data  dilakukan  melalui wawancara  terstruktur,  mendalam,
observasi, dan dokumentasi.
Wawancara terstruktur dengan berpatokan pada kuisioner dimaksudkan agar diperoleh keseragaman  data  berdasarkan  pada hasil  wawancara  dengan  informan terkait karakteristik, bisnis start-up coffee shop ,  dan motivasi  berwirausaha owner coffee shop di kawasan Heritage Puputan Badung,  Kota  Denpasar.  Begitu  juga halnya  dengan  wawancara  mendalam yaitu  wawancara  yang  dilakukan berulang  pada  informan  yang  sama, dengan  pertanyaan  berbentuk open- ended ,  yaitu  pertanyaan  tentang  fakta dari peristiwa atau aktivitas, dan opini dari owner  coffee  shop di  kawasan Heritage Puputan Badung.
Adapun  pihak  yang  menjadi informan  pada  penelitian  ini  adalah owner di  masing-masing  bisnis start-up coffee  shop yang  berada  di  kawasan
Heritage Puputan Badung, Kota Denpasar  yang  berjumlah  22  orang. Dalam  penelitian  ini,  semua  populasi dijadikan  sampel  sehingga  teknik penetuan  sampel  yang  digunakan adalah teknik sampling jenuh (sensus). Observasi dalam penelitian ini dilakukan untuk dapat mengamati dan melihat  lingkungan  serta  subjek  yang ada antara satu coffee shop dengan coffee shop lain  secara  langsung  meliputi karakterisik owner, bisnis start-up coffee
shop ,  dan  motivasi  berwirausaha  yang dimiliki oleh masing-masing owner coffee shop yang  berada  di  kawasan Heritage Puputan Badung, Kota Denpasar.

## Analisis Data
Saat menganalisis ketiga tujuan, penelitian  ini  menggunakan  analisis deskriptif  kualitatif  dengan  model analisis  data  fenomenologi.  Menurut
Marantika (2017), Metode fenomenologi bertujuan  untuk  melakukan  kajian terhadap pemahaman partisipan mengenai pengalaman bermakna dalam
kehidupan  mereka  dan  meneliti pengalaman  dalam  situasinya  sendiri. Penelitian  ini  akan  mengkaji mengenai refleksi  diri  partisipan  ( owner) terkait pengalaman pengembangan profesionalnya  sebagai  bisnis start-up
coffee shop di kawasan Heritage Puputan Badung,  Kota  Denpasar.  Sedangkan, untuk  pemeriksaan  keabsahan  data menggunakan  kriteria credibility yaitu cara  yang  dilakukan  yaitu  melalui metode  triangulasi  data  sumber  dan triangulasi  teknik  (Sugiyono,  2010). Triangulasi  dengan  sumber  dapat dilakukan dengan mengadakan member check melakukan  pengecekan  data wawancara  dengan  partisipan  tentang jawaban owner berdasarkan  bisnis startup  coffee  shop yang  dimilikinya apakah  hasil  transkrip  sesuai  dengan
yang dikatakan oleh peneliti atau tidak. Berbeda  halnya  dengan  triangulasi teknik  yaitu  penggunaan  teknik pengumpulan data yang berbeda yaitu melalui  wawancara  terstuktur  dan mendalam, observasi serta dokumentasi. Karakteristik Owner Bisnis
Start-Up Coffee Shop dalam penelitian ini dilihat  dari  Umur,  Jenis  Kelamin, Pendidikan Terakhir, Status Bangunan, Pekerjaan  Utama,  Modal  Bisnis,  dan Pengalaman Berbisnis. Dalam
penelitian  ini  bisnis start-up coffee  shop
dilihat  dari  gambaran  umum  dan  ide konsep  terkait  pendirian  pada masing- masing  bisnis start-up coffee  shop di kawasan Heritage Puputan  Badung,
Kota  Denpasar.  Kebutuhan  akan prestasi  (mengembangkan  kreatifitas dan  antusias  untuk  berprestasi  tinggi), kebutuhan  akan  afiliasi  (kebutuhan akan perasaan diterima oleh orang lain dilingkungan  ia  tinggal  dan  bekerja, kebutuhan  akan  perasaan  dihormati, kebutuhan  akan  perasaan  maju  dan tidak  gagal,  kebutuhan  akan  perasaan ikut  serta),  dan  kebutuhan  akan kekuasaan  (memiliki  kedudukan  yang terbaik  dan  mengerahkan  kemampuan demi  mencapai  kekuasaan)  adalah indikator  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  agar  dapat  mengetahui
motivasi  berwirausaha  dari owner masing-masing start-up bisnis coffee shop di  kawasan Heritage Puputan  Badung,
Kota Denpasar.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik Owner  start-up bisnis coffee shop
Menurut Sarwoko (2008), Faktor yang  menjadi  penentu  keberhasilan bisnis  adalah  karakteristik  individu yang dimiliki pemilik atau
owner/manager .  Dalam  hal  tersebut karakteristik  individu  yang  dimiliki pemilik  ( owner/manager  characteristics ) mempengaruhi  strategi  bisnis  sebelum strategi  bisnis  itu  mempengaruhi kinerja bisnis start-up . Karakteristik dari seorang  pengusaha  ( owner )  yang berkontribusi  terhadap  motivasi  dan prestasinya.  Keberhasilan  adalah  hasil dari karakteristik pencapaian
Tabel 1. Karakteristik Owner Start-up bisnis coffee shop No. Coffee Shop Nama Owner Umur/ Gender Pendidikan Status PU Modal Bisnis (Rp.) 1. Warung Kopi Gajah Mada Murtaja 50 th / L S1 Milik Sendiri Wirau saha 175 juta berasal dari dana pribadi ( angel investor ) 2. Goodang Kopi Sultony 29 th / L SMA Sewa/ sharing partner Wirausaha   250 juta berasal dari dana pribadi ( angel investor ) 3. Riuh Bali Irvan 31 th / L S1 Milik sendiri Wirausaha   150 juta berasal dari dana pribadi ( angel investor ) 4. Oh My! Coffee Danta Kusuma 21 th / L SMA Milik sendiri Belum bekerja (Mhs) Berasal dari dana pribadi sebesar 70 juta ( angel investor ) 5. Kresna Coffee & Nibble Jafar 32 th / L D3 Sewa Wirausaha  150 juta berasal dari dana pribadi ( angel investor ) 6. Selaksa Kopi Guna Satwam 30 th / L S1 Sewa Wirausaha   160 juta berasal dari pihak investor bukan dana pribadi owner ( institutional investor) 7. Gelah Kopi   Andika 22 th / L D3 Sewa s haring partner Wirausaha   150 juta berasal dari dana pribadi ( angel investor ) 8. Mitos Kopi Kevin Cassius 24 th / L S1 Sewa Wirausaha   750 juta berasal dari dana pribadi ( angel investor ) 9. Nocturnal Coffee Deva 23 th / L D3 Sewa Wirausaha   70 juta berasal dari ( angel investor ) 10. Madame Café Nadira 24 th / P S1 Sewa Wirausaha 50 juta berasal dari dana pribadi ( angel investor ) 11. Ritual Kopi Agus 34 th / L SMA Milik sendiri Wirausaha  700 juta berasal dari dana pribadi ( angel investor ) 12. Dana Kofie Teja Lesmana 27 th / L SMA Milik sendiri PNS (Dipenda Kota Denpasar) 300 juta berasal dari dana pribadi ( angel investor ) 13. Jumping Stone Coffee & Grill Arif Rahmad 34 th / L D3 Sewa Wirausaha   200 juta berasal dari dana pribadi ( angel investor ) 14. Jenar Kopi Munir 35 th / L SMA Sewa Wirausaha   5-10 juta berasal dari dana pribadi ( angel investor )
No. Coffee Shop Nama Owner Umur/ Gender Pendidikan Status PU Modal Bisnis (Rp.) 15. Kopi Satu Galih 27 th / L S1 Sewa Pegawai swasta (kantoran) 600 juta berasal dari dana pribadi ( angel investor ) 16. Kopi Semara Fitria 28 th / P SMA Sewa Wirausaha 80 juta berasal dari dana pribadi ( angel investor ) 17. Siku Kopi Bayu 21 th / L SMA Sewa Wirausaha 20 juta berasal dari dana pribadi ( angel investor ) 18. Sama Kamu Coffee Widi 20 th / P D3 Milik sendiri Wirausaha   150 juta berasal dari dana pribadi ( angel investor ) 19. Kopi Veteran Musyafa ur 43 th / L S1 Milik sendiri PNS (PT.Damri BUMN) 1,2 miliar berasal dari dana pribadi ( angel investor ) 20. Tan Panama Coffee Handara 26 th / L S2 Sewa/ sharing partner Wirausaha   200 juta berasal dari dana pinjaman ( bank ) 21. Langkah Kopi Aris Walden 40 th / L S1 Sewa Wirausaha   150 juta berasal dari dana pribadi ( angel investor ) 22. The Gade Coffee Andreas 25 th / L D1 Milik sendiri Wirausaha 500-800 juta berasal dari PT. Pegadaian ( institutional investor)
Sumber : Data Olahan (2021)
Tabel  1  dapat  diketahui  bahwa Umur owner , sebanyak  7 owner berusia 10-24 tahun dengan presentase 31,82%, 11 orang owner berusia yaitu 25-39 tahun dengan  presentase  50%,  dan  4  orang owner berusia  40-54  dengan  presentase 18,18%.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa mayoritas  usia owner bisnis start-up coffee  shop yang  terletak  di  Kawasan Heritage Puputan Badung yaitu dengan usia  25-39  tahun.  Berdasarkan  data tersebut  masing-masing  usia owner dapat dikategorikan menurut penelitian yang  dilakukan  Toffin  &  Mix  (2020) yaitu  7 owner digolongkan  sebagai kalangan  pecinta  kopi  generasi  Z (generasi  yang  lahir  tahun  1995-2010), 11  orang owner dapat digolongkan  ke
dalam kalangan pecinta kopi generasi Y (generasi yang lahir era 1981-1994) dan 4  owner  dapat  digolongkan  ke  dalam kalangan  pecinta  kopi  generasi  X (generasi  yang  lahir  tahun  1965-1980), dapat diketahui bahwa mayoritas umur owner  start-up bisnis coffee  shop di kawasan Heritage Puputan  Badung yaitu  termasuk  golongan  generasi  Y berusia  25-39  tahun.  Menurut  Irlin (2018) , Generasi  Y  ini  popular  dengan sebutan  generasi  milenial  dengan percaya  bahwa  pendidikan  adalah kunci  untuk  sukses  dan  siap  untuk menjadi  pembelajar  seumur  hidup, pada  generasi  ini  teknologi  informasi dan komunikasi tengah gencar dikembangkan  serta  telah  banyak
DOI: http://doi.org/10.36423/hexagro.v6i2.933
dikuasai  oleh  kalangan  golongan tersebut.
Berdasarkan  karakteristik  jenis kelamin owner pada  tabel  bahwa responden  laki-laki  sebanyak  19  orang dari  22 owner dapat  dipresentasekan sebesar 86,36% dan responden perempuan  yaitu  sebanyak  3  dari  22
owner atau  sebesar  13,64%.  Sebagian besar  responden  yang  ada  adalah responden berjenis kelamin laki-laki 19 orang  yaitu  sebesar  86,36%.  Dalam
dunia kerja untuk menghidupi
keluarga,  peran  laki-laki  lebih  penting dibandingkan  wanita,  berdasarkan tabel  terjadi  dominasi  lelaki  dalam bekerja mencari nafkah. Kismono (2014) masyarakat  Indonesia,  laki-laki  dan perempuan dipersepsikan
untuk memenuhi  peran  yang  berbeda  di tempat  kerja  dan  di  rumah.  Laki-laki dan perempuan juga berbeda dalam hal pengalaman  dalam  konflik  pekerjaan dan  keluarga.  Sebagian  besar owner berjenis kelamin laki-laki, dimana lebih banyak  laki-laki  yang  bisa  dilihat  dari tanggung  jawabnya,  dimana  laki-laki memiliki  tanggung  jawab  yang  lebih besar  dibandingkan  perempuan  dalam hal  mencari  nafkah  dengan  cara berbisnis.  Sedangkan,  jika  dilihat  dari jumlah perempuan pada tabel 1. diatas menunjukkan  bahwa  hanya  terdapat  3
orang  perempuan.  Hal  ini  sesuai dengan  penelitian  angka  partisipasi perempuan  bekerja  mencari  nafkah,
menunjukkan bahwa perempuan mengimplementasikan emansipasi wanita  dengan  memiliki  kemampuan kerja dan ikut berkontribusi menambah pendapatan keluarga dan mengembangkan ilmu dengan berkarir di  dunia  agribisnis  yang  bertujuan untuk mensejahterakan keluarga.
Pendidikan  terakhir  yang  telah ditempuh owner bisnis start-up coffee shop di  kawasan Heritage Puputan  Badung,
Kota Denpasar sebagian besar adalah S- 1 yang berjumlah sebanyak 8 orang, S-2 sebanyak 1 orang, Diploma sebanyak 6 orang dan pendidikan SMA sebanyak 7 orang. Berdasarkan  data diatas  terlihat bahwa  jenjang  pendidikan  terakhir terbanyak  yang  ditempuh  oleh owner bisnis start-up coffee shop adalah sampai pada  perguruan  tinggi  S-1.  Hal  ini menunjukkan  semakin  tinggi  jenjang pendidikannya  maka  semakin  tinggi pula kualitas kerja yang bisa dilakukan. Hasil  penelitian  ini  menunjukkan bahwa lulusan Perguruan Tinggi, tidak semua  berkeinginan  menjadi  pencari kerja  ( job-seeker )  namun,  kini  sudah mampu  menjadi  pencipta  kerja  ( job- creator ).
SeJl. dengan penelitian menurut Sapienza,  et  al  dalam  Balboni  (2014) menjelaskan faktor yang mempengaruhi  pertumbuhan  atau munculnya  usaha  baru  yaitu  faktor pendidikan tinggi. Pendidikan menjadi tolak  ukur  bahwa  semakin  tinggi tingkat  pendidikan  seseorang  maka semakin  tinggi  pula  keterampilan wirausaha yang dimiliki. Hasil
penelitian  menunjukkan  bahwa  22 owner bisnis start-up  coffee  shop di kawasan Heritage Puputan  Badung berasal dari latar belakang jurusan dan pekerjaan  yang  berbeda-beda.  Jurusan yang  ditekuni  beberapa  diantaranya adalah  ilmu  sosial  dan  politik, photographer , pariwisata, ekonomi, bisnis internasional, manajemen,
sampai  hukum.  Maka  dapat  dilihat bahwa owner bisnis start-up  coffee  shop dapat  ditekuni  oleh  siapa  saja  yang tidak  hanya  berasal  dari  lulusan agribinis  atau  ekonomi  saja.  Selain  itu,
pendidikan terakhir juga yang ditempuh  oleh  seorang owner akan mempengaruhi seberapa besar penghasilan  yang  akan  dijadikan
sebagai  modal  bisnis  yang  mereka gunakan untuk mendirikan bisnis start- up coffee shop.
Berdasarkan  data  yang  telah peneliti cantumkan dalam tabel, modal
bisnis yang digunakan oleh para owner start-up  coffee  shop berasal  dari angel investor,  institutional  investor dan bank.
Angel  investor yaitu  pendanaan  yang berasal  dari  pribadi owner itu  sendiri, parents  and  family  ( orang  tua  dan keluarga)atau  dapat  juga  berasal  dari partner /teman owner) tanpa  adanya aturan apapun. Institutionalized  investor yaitu pendanaan berasal dari seseorang atau non-bank yang memperdagangkan sekuritas  dalam  jumlah  saham  cukup besar dengan aturan tertentu. Dalam hal ini  yang  mnggunakan institutional investor hanyalah salah satu owner coffee shop yaitu Guna Satwan  (Selaksa Kopi) yang  mengatakan  bahwa  modal  bisnis untuk  pendirian coffee  shopnya berasal dari institutional investor (badan investor non-bank)  akan  tetapi  pihak  yang mengelola coffee  shop tersebut  tetap Guna Satwam sendiri selaku owner tidak ada  campur  tangan  investor  tersebut. Modal  bisnis coffee  shop di  kawasan heritage Puputan  Badung  ini  berkisar dari  Rp  10.000.000  juta – Rp.
1.200.000.000  miliar.  Modal  bisnis  ini merupakan  modal  keseluruhan  yang ditotalkan oleh owner dalam mendirikan bisnis start-up  coffee  shop nya termasuk pula sewa bangunan dan design tempat beserta  produk.  Hasil  wawancara dengan responden/ owner
DOI: http://doi.org/10.36423/hexagro.v6i2.933
menunjukkan, beberapa coffee shop yang modal  bisnisnya  untuk  mesin  dan  alat seduh  kopi  tidak  terhitung  karena  ada sebagian owner yang  sudah  memiliki alat tersebut.
Pekerjaan utama owner sebagian besar  adalah  wirausaha  yaitu  hanya bergantung  pada start-up bisnis coffee shop ,  ada  pula owner Murtaja  (Warung Kopi  Gajah  Mada)  yang  merupakan pengusaha  tekstil  sebagai  pekerjaan utamanya  selain  mengelola start-up bisnis coffee shop, dan owner Galih (Kopi Satu) yaitu sebagai karyawan kantoran yang  merupakan  pekerjaan  utamanya, serta owner Teja  (Dana  Kofie)  sebagai pegawai swasta Dinas Pendapatan Kota Denpasar  yang  merupakan  pekerjaan utamanya.
Status  Bangunan  yang  dimiliki para owner sebagian  besar  sewa,  ini dilihat dari data yang diperoleh penulis saat melakukan wawancara dilapangan yaitu  tercatat  sebanyak  14  orang owner berstatus  bangunan  sewa  dan  8  orang owner berstatus bangunan milik sendiri.
Berdasarkan  hasil  penelitian  tersebut, pentingnya  status  bangunan  ini  dapat menentukan seberapa besar modal yang akan keluarkan  oleh  para owner dalam membangun  usahanya,  karena  jika status bangunannya milik pribadi maka jumlah  modal  bisnis  yang  dibutuhkan
dalam  mengelola  usaha  akan  lebih sedikit yang dikeluarkan untuk mendirikan bisnis start-up coffee shop nya. Pengalaman mempengaruhi pola  usaha  seseorang,  semakin  lama pengalaman semakin banyak pengetahuan tentang cara berbisnis atau usaha  yang  baik  dan  semakin  matang dalam pengambilan keputusan mengenai  usahanya.  Berdasarkan  hasil wawancara owner pada  penelitian  ini menunjukkan bahwa owner bisnis start- up  coffee  shop mayoritas  memiliki pengalaman  sudah  pernah  berbisnis sebelumnya. Beberapa diantaranya ada yang  sudah  pernah  menekuni  bisnis tekstil,  bisnis  property,  bisnis  mobil, barista, food  and  bevarage ( Restaurant , Warkop Kaki Lima, Pepito dan Bakery ), konveksi serta travel. Pengalaman yang dimiliki  oleh  seorang  pembisnis sangatlah  penitng  untuk  memastikan apakah  nantinya  bisa  mengelola  usaha dengan  baik.  Terdapat  sebagian  para owner pula  yang  memulai  usahanya  di bidang industri kopi dalam bisnis start- up  coffee  shop ini  baru  dengan  cara melihat  peluang  yang  ada  dan  terjun langsung  tanpa  pengalaman  yang dimiliki sebelumnya.
Walaupun  sebagian owner telah memiliki  pengalaman  sebelumnya, mereka  juga  belajar  menekuni  usaha
baru  yang  tidak  sesuai  dengan  bidang pengalaman  mereka  sebelumnya.  Hal ini seJl. dengan penelitian Inten (2020) ,
Pada  era  kemajuan  teknologi  sekarang ini, tidak ada batasan umur atau ukuran pengalaman  seseorang  yang  akan membatasi  keinginan  seseorang  untuk memulai  usaha,  banyak  pemilik  usaha yang  memulai  membuka  peluang dengan berbisnis karena keadaan tanpa memiliki  pengalaman.  Pada  zaman sekarang  semua  dapat  dipelajari  dan mampu  dipermudah  dengan  bantuan teknologi,  sehingga  mampu  berupaya lebih  keras  yang  disebut  dengan start- up.
Bisnis start-up coffee shop di kawasan Heritage Puputan  Badung,  Kota Denpasar Start-up business atau bisnis start- up didefinisikan  sebagai  aktivitas  yang dilakukan perusahaan dengan keterbatasan atau masih b aru  dan
dalam rintisan yang biasanya mengenai pencarian produk. Menurut Hardiyanto (2018),  tujuan  dari start-up  business adalah  menemukan  pasar  yang  tepat dengan produk dan jasa baru yang akan ditawarkan.  Pengusaha  yang  berada dalam masa start-up business diibaratkan sedang  menJl.i  sebuah  perJl.an  yang masih  belum  teridentifikasi  serta terdapat hal-hal yang menakutkan dan mendebarkan  sehingga  diperlukan
persiapan  yang  matang.  Berikut merupakan bisnis start-up coffee  shop di kawasan Heritage Puputan Badung.
1. Gambaran Umum Bisnis Start-Up Coffee Shop
Berdasarkan hasil penelitian dan wawancara  terhadap  22 owner bisnis start-up  coffee  shop di  kawasan Heritage Puputan  Badung  menujukkan  bahwa usaha yang didirikan rata-rata memiliki usia  1-4  tahun  dan  memiliki karyawan kurang  dari  20  orang  karyawan merupakan ciri dari start-up itu sendiri sebagai  bisnis  rintisan.    diantaranya yaitu  The  Gade  Coffee  &  Gold,  Ritual Kopi,  dan  Kopi  Satu  (5  karyawan), Warung Kopi Gajah Mada, Kopi Semara dan  Langkah  Kopi    (4  karyawan), Goodang  Kopi  (10  karyawan), Oh  My Coffee dan  Madame Café (1  karyawan),
Riuh Bali, Kresna Coffee & Nibble, Selaksa Kopi, Nocturnal Coffee dan Sama Kamu Coffee (3  karyawan),  Gelah  Kopi  dan
Mitos Kopi (4 karyawan), Jenar Kopi (8 karyawan),    Siku  Kopi  (2  karyawan),
Kopi Veteran (15 karyawan), Tanpamana Coffee (13 karyawan). Selain itu, bisnis start-up coffee shop di kawasan heritage Puputan  Badung  memiliki omzet  perharinya  mulai  dari  300  ribu hingga ≥ 6 juta rupiah, dengan rata -rata per  cup  adalah  30  sampai  7500  cup perharinya.
Dalam  mendirikan  bisnis start- up  coffee  shop pada  kawasan heritage Puputan  Badung,  berdasarkan  hasil wawancara  yang  telah  diakukan terhadap owner ,  ada  beberapa  tahap proses  saat  pengembangan  usaha  dari awal  sebelum  dibangun  hingga  dapat dijalankan yaitu mulai dari munculnya ide  usaha pre-seed ,  saat  awal  mencoba usaha  ( seed) ,  realisasinya  menJl.kan usaha  ( start-up). Munculnya  ide  usaha ( pre-seed) , para owner membangun bisnis start-up pada kawasan heritage Puputan Badung  berawal  dari  2  hal  utama: pertama,  melihat  peluang market yang ada  pada  industri  kopi  yang  sedang meningkat dan menjadi salah satu trend yang  sedang  marak  terjadi  di  tengah- tengah    masyarakat  ( booming) pada kawasan Heritage, Puputan  Badung Kota Denpasar. Dapat dikatakan sudah tidak asing lagi dengan budaya minum kopi  yang  akan  menjadi  kebutuhan sehari-hari masyarakat atau menjadi life style anak muda sekarang. Kedua, para owner juga  menjelaskan  tidak  hanya peluang  saja,  juga  pengalaman  usaha yang  dimiliki,  hobi  minum  kopi  serta keinginan  mencoba  memadukan  kopi sesuai kreatifitas yang dimiliki sehingga dapat  menghasilkan profit dikemudian hari.
Berdasarkan hasil wawancara 22 owner bahwa  hal  yang  penting  harus dipersiapkan saat memulai bisnis start- up  coffee  shop ( seed) adalah  keberanian mental  terlebih  dahulu  diikuti  dengan modal bisnis, berfikir more 3 times, ide, konsep,  produk  ( recipe) baik  dari  segi kualitas,  kuantitas  dan  konsistensinya, partner/ relasi, maintance customers , branding, marketing, serta strategi/resiko yang  mungkin  akan  terjadi.  Dalam membangun  bisnis start-up haruslah dengan  keberanian  yang  tinggi  jika goyah  tidak  akan  bisa  menJl.inya dengan  sempurna.  Apalagi  ditambah dengan  tersistematisnya  digital  maka akan  mempermudah  Jl.nya  seorang owner untuk membangun bisnis start-up coffee  shop ini.  Pada  tahap start-up, sebagian  besar  persiapan  sudah terealisasi  pada  22 coffee  shop yang terletak pada kawasan Heritage Puputan Badung  Kota  Denpasar  dan  dimuali dengan  pengimplementasiannya  yang dibangun pada lokasi titik Jl. seputaran kawasan heritage Puputan  Badung.
Kecuali,  pada  Dana  Kofie  yang terealisasikan  dengan  presentase  60% dan  sisa  40%  merupakan  perubahan kondisi  dan  keadaan  dimana  Dana Koffie harus menghadirkan menu baru atau  produk  yang  akan  dihasilkan berikutnya  dan  juga  untuk  Langkah
Kopi  terealisasikan  70%  dan  sisa  30% karena  terhalang  oleh  situasi  pandemi, maka  Langkah  Kopi  sempat  tutup sebentar pada bulan Mei 2020. Terakhir yaitu exit berdasarkan  hasil  penelitian menyatakan  bahwa  produk  yang dihasilkan  oleh coffee  shop kemudian dipasarkan  pada customers dengan menghadirkan beberapa menu signature dari  masing-masing  bisnis start-up coffee  shop  pada  kawasan heritage Puputan  Badung,  Kota  Denpasar.  Dari hasil  penjelasan  penelitian  diataslah, yang  memperkuat  para owner untuk membangun  bisnis start-up  coffee  shop khususnya pada lokasi Jl. yang terletak di seputaran kawasan heritage Puputan Badung, Kota Denpasar.  Dalam hal ini seJl.  dengan  penelitian yang  dilakukan oleh Asghari dan Gedeon (2010), bahwa pengusaha  memiliki  beberapa  tahap pengembangan  usaha start-up antara lain, pre-seed,  seed,  start-up,  and  exit , sebagai berikut :
1. Pre-seed merupakan tahap sebelum muncul benih dalam hal ini ide atau kreativitas  bisnis,  proses  paling awal  ketika  sebelum  menjadi wirausaha, calon pengusaha masih
dalam  tahap  mencoba  berbagai macam hal terkait bisnis  baru atau digital dan masih mencari
informasi  dari  berbagai  sumber tentang kelengkapan bisnis.
2. Seed  adalah tahap  benih  ketika pengusaha mulai dengan mengembangkan ide dan kreativitasnya  terkait  pengetahuan dirinya dan kemampuannya untuk mencoba  bisnis start  up. Tahap  ini para pelaku bisnis masih cenderung ragu  akan  idenya,  karena  pasti berpikir idenya akan diterima atau ditolak pasar, pengambilan keputusan  dalam  tahap  ini  sangat berperan. 3. Start-up, pada  tahap  ini  mulai pembentukan dan penerapan, karena  produk  dan  jasa  dari  ide yang muncul pada tahap sebelumnya  akan  direalisasikan langsung kepada konsumen.
4. Expansion/Exit yaitu tahap  terakhir yaitu ekspansi atau dapat dikatakan  produk  dan  jasa  yang ditawarkan  sudah  diketahui  oleh konsumen baru dan belum sampai pada tahap evaluasi atau komentar dari konsumen.
2.    Ide  dan  Konsep  Pendirian  Bisnis

## Start-Up Coffee Shop
Berdasarkan hasil penelitian dan wawancara  terhadap  22 owner bisnis start-up coffee shop di kawasan Heritage Puputan  Badung,  menujukkan  bahwa
masing-masing  bisnis start-up  coffee shop memiliki  konsep, design  interior tempat dan logo dengan ciri khas yang berbeda-beda  antara  satu coffee  shop dengan yang lain diantaranya ada yang menerapkan ready  to  go,  daily  café  in, daily    coffee,  intimate  coffee  shop, dan formal  dengan design tmpat  seperti, bangunan  industrial, vintage, klasik Vietnam, bohemian,  80’s,  japanee, dan mekanika  industri.  Namun  tahapan- tahapan saat owner membangun sebuah bisnis start-up  coffee  shop ini  memiliki ide  dan  konsep  pendirian  beserta tahapan  yang  sama  untuk  meraih tujuan  demi  tercapainya  kesuksesan pada  masing  masing  bisnis start-up yang  mereka  dirikan  di  kawasan
Heritage Puputan  Badung,  Kota Denpasar.
Dari  ke  22 owner bisnis start-up coffee  shop yang  terletak  di  kawasan Heritage Puputan  Badung  yang  telah penulis  wawancarai,  sebagian  besar mereka mendirikan bisnis start-up coffee
shop di  kawasan Heritage Puputan Badung  Kota  Denpasar  dengan  5 tahapan  hal  penting  yang  harus dilaksanakan terlebih dahulu
diantaranya  yaitu  terkait  dengan pencetusan ide, pengembangan produk atau  layanan  yang  akan  dihadirkan, memasuki  pasar  dan  target  yang  akan dituju,  berkembang  pesat  dengan  hal yang  matang  dipersiapkan  serta mempertahankan  agar  eksistensinya terus meningkat dan tetap berkembang atau  menurun.  Hal  ini  tentunya  seJl. dengan  Rahardjo  (2020)  yang  didalam bukunya menyampaikan bahwa
tahapan  yang  dilakukan  atau  kunci keberhasilan  dari start-up terdapat  5 point utama yaitu Ideation ( ide), Product Developmen (pengembangan  produk),
Getting  User  and  Marketing (memasuki pasar), Rapid  Growth  and  Maturity (pekembangan pasar dan kedewasaan),
Steady Growth or Decay (tetap berkembang  atau  menurun).  Dapat
dilihat melalui gambar  1.
Gambar 1 . Kurva Start-up (S) : Tahapan dalam start-up pengemban wak id e Penghasi masuk pasar
perkemban gan matang (mature menuru menuju kematian
Berdasarkan  gambar  kurva diatas  dapat  dilihat  bahwa  secara umum,  tahapan  pengembangan  bisnis start-up  coffee  shop di  kawasan heritage Puputan  Badung  mengikuti  kurva  S sebagaimana ditampilkan pada Gambar 1. Sumbu horizontal (x) melambangkan waktu. Sumbu vertikal (y) adalah uang (penghasilan  dan  pengeluaran).  Skala dari  sumbu  x  dan  y  sangat  bervariasi dari start-up ke start-up . Sebagai contoh, ada  yang  proses  pengembangannya memakan  waktu  mingguan  tetapi  ada yang sampai tahunan (dan bahkan mati
sebelum menjadi produk sesungguhnya).  Semua  dimulai  dari
sebuah ide. Karena ide ini gratis, maka penghasilan ( revenue ) atau pengeluaran masih nol. Nol tersebut merupakan titik awal  mulanya  suatu start-up didirikan.
Sesuai  dengan  berJl.nya  waktu,  maka ide mulai dikembangkan dan mulailah ada  pengeluaran  yang  disebut  dengan modal bisnis, penghasilan pun menjadi negatif. Dalam hal ini investor atau dana yang  dibutuhkan  seorang owner bisa masuk  mulai  tahap  ini  setelah  adanya ide  dan  tertarik  untuk  bergabung,  bisa juga  investor  masuk  setelah  produk mulai terlihat bentuknya dan sudah ada tanda-tanda  kesuksesan.  Kemudian, produk  atau  layanan  mulai  masuk  ke pasar  dan  mulai  mendapat  pelanggan
( customers) ,  namun  penghasilan  boleh jadi masih negatif tapi sudah ada tanda- tanda  untuk  menaik.  Pada  suatu  saat, penghasilan  mulai  positif,  maka tahapan ini diikuti dengan perkembangan yang sangat pesat yang disebut dengan Rapid growth . Ini dengan asumsi  produk  atau  layanan  sangat disukai  oleh  para  pelanggan  yang berkunjung.  Biasanya  kurva  yang  ada pada  titik  ini  dikenal  dengan  istilah hockey  stick karena  bentuknya  seperti stik ice hockey .
Setelah  sukses  besar  dengan meningkatnya pelanggan dengan pesat dan  peningkatan  penghasilan  yang signifikan, lalu masuk ke tahap matang yaitu  titik  stabil  dari  bisnis start-up itu sendiri.  Tahap  matang  biasanya terpecah  menjadi  dua  jenis  yaitu  (1) tetap  bertahan  (dengan  bertambah keuntungan  meskipun  tidak  sehebat sebelum  pertambahannya)  dan  (2) mulai  menurun  sampai  akhirnya menjadi  mati.  Skenario  di  atas  adalah untuk start-up yang sukses. SeJl. dengan hasil wawancara owner bahwa sebagian besar coffee  shop pernah  memasuki tahapan  perkembangan  yang  pesat. Dengan  konsistensi  yang  dihadirkan baik dari segi produk (menu), servis dan manajemen  yang  baik,  maka start-up tidak  akan  mengalami  tutup  atau
DOI: http://doi.org/10.36423/hexagro.v6i2.933
kematian.  Oleh  karena  itu  dibutuhkan suatu stategy agar start-up bertahan dari waktu ke waktu serta bertahan dengan adanya  persaingan.  Tenggang  waktu untuk  masing-masing  tahapan  bisnis start-up  coffee  shop juga  berbeda-beda, ada  yang  pengembangan  produknya hanya  membutuhkan  waktu  bulanan atau  satu  tahun  saja,  namun  ada  juga
yang proses pengembangannya
bertahun-tahun sehingga start-up harus ditutup  untuk  pemulihan  ide  kembali. Bentuk  kurva  S  tersebut  akan  sangat berbeda  dari  satu start-up ke start-up lainnya  terkait  dengan  pengembangan ide atau produk dari bisnis start-up coffee shop pada  kawasan heritage Puputan Badung.
Di  samping  kelima  tahapan tersebut,  berdasarkan  hasil  wawancara owner dilapangan  untuk  jawaban  yang terlengkap  diberi  oleh  Kevin  Cassius selaku owner dari    bisnis start-up  coffee shop Mitos  Kopi.  Jawaban  yang diberikan oleh Kevin mencakup seluruh owner yang  ada  pada  kawasan heritage Puputan  Badung,  menurut  Kevin bahwa hendaknya pada saat
mendirikan  bisnis  tentunya  perlu mempetahankan  agar  eksistensi coffee
shop tetap baik dapat dilakukan dengan
9 proses utama yang perlu dilaksanakan
saat  mendirikan  bisnis  diantaranya sebagai berikut :
1. Ideation yaitu melihat permasalahan yang  ada  dilapangan  yang  mesti diselesaikan  atau  peluang  yang dapat  diterapkan  pada  lokasi dengan menghadirkan ide rancangan awal untuk membangun bisnis yang akan dijalankan.
2. Concept ,  dalam  hal  ini  merupakan konsep  keseluruhan  yang  akan dibawa  pada  saat membuka  bisnis start-up  coffee  shop dan  terkait dengan  apa  yang  dijual.  Ada beberapa  jenis  konsep  diantaranya
(a) Foodtruck , namun ini membutuhkan traffic yang  tinggi
(tempat  yang  mendukung);  (b) Sit in coffee shop; ( c) Big coffee.
3. Location ,  melakukan  riset  tempat yang akan dipilih untuk membangun  bisnis start-up  coffee
shop. Contohnya  yaitu  terjun langsung  untuk  melihat  dan menentukan  lokasi  Jl.  yang  akan dipilih  pada  kawasan Heritage Puputan Badung Kota Denpasar.
4. Cost ,  biaya  pengeluaran  yang dilakukan  oleh  perusahaan  atau juga  individu.  Hal  ini  tentunya merupakan  modal  bisnis  dalam membangun start-up diantaranya
dapat  berasal  dari angel  investor
(dana pribadi), institutional investor,
dan bank .
5. Branding, dalam hal ini mempersiapkan  menu  apa  saja yang  akan  keluarkan,  karena branding ini merupakan  proses penyebarluasan sebuah brand (merek  dagang)  yang dimulai dari memperkenalkan informasi tentang
produk kepada mayarakat umum.
6. Business Plan , kelengkapan persiapan sebelum membuat usaha dapat  menggunakan  bisnis  model kanvas .
7. Strategy , dapat menggunakan analisis  strategi  bisnis  SWOT ( Strength,  Weakness,  Opportunities
dan Threats )  dan  pada  saat
mengelola  bisnis  agar  lebih  baik dapat  menggunakan  strategi yang bersifat menarik perhatian customers bisa  dalam  media  sosial maupun strategi promosi yang ada atau  dengan  mengadakan event- event pada saat tertentu. Selain itu, dalam pengelolaan bisnis diperlukan controlling baik dari segi
roduk  maupun  manajemen  yang ada.
8. Team, membentuk  tim  yang  akan
diajak untuk bekerja dalam
membangun  bisnis start-up  coffee
shop, baik  dari owner maupun karyawan. 9. Identify customer , yaitu mengidentifikasikan pelanggan yang  berkunjung  di coffee  shop ini merupakan hal yang paling penting dan  paling  menentukan  untuk keberhasian usaha.
Kesembilan  proses  tersebut,  dapat dimasukkan kedalam penelitian
Rahardjo  (2020),  yang  di  dalam bukunya  berjudul Starting  Up bahwa terdapat  8  capaian  kesuksesan  dalam mendirikan sebuah start-up diantaranya (1) ideation;  (2) pengembangan  produk ( mengenai lokasi, konsep, dan produk yang akan  dihadirkan);  (3)  modal  bisnis,  (4) marketing , (5) pendanaan ( cost ), (6) pitching,
(7) mengembangkan  usaha  dan  (8) exit strategy ( berupa controlling dan evaluasi).
Motivasi  Berwirausaha  para start-up bisnis coffee shop di kawasan Heritage Puputan Badung, Kota Denpasar.
Dalam  peneitian  ini  telah dilakukan  wawancara  terhadap  22 owner bisnis start-up  coffee  shop di kawasan  Heritage  Puputan  Badung,
Berdasarkan hasil penelitian dilapangan,  motivasi  berwirausaha yang  ditemukan  pada owner adalah sebagai berikut:
1. Kebutuhan  akan  prestasi  ( need  for achievement)
Menurut  McClelland  (1961)
need for achievement adalah seseorang
yang  memiliki  kebutuhan  dan keinginan  kuat  untuk  berprestasi tinggi  dan  sukses.  Kebutuhan  akan prestasi  merupakan  dorongan  untuk mengungguli, berprestasi sehubungan  dengan  seperangkat standar, bergulat untuk sukses. Pada dasarnya setiap individu owner bisnis start-up  coffee  shop yang  terletak  di kawasan heritage Puputan  Badung pada  memiliki  keinginan  untuk berprestasi.  Kebutuhan akan prestasi memiliki indikator (1) mengembangkan kreatifitas (2)
antusias  untuk  berprestasi  tinggi. Merujuk  pada  indikator  tersebut, hasil  penelitian  diketahui  bahwa kebutuhan  akan  prestasi  menjadi salah satu motivasi berwirausaha dari para owner di  kawasan Heritage
Puputan Badung . Kebutuhan  akan  berprestasi dalam setiap pribadi owner merupakan faktor pendorong psikologis  yang  kuat  di  belakang tindakannya  atau  yang  dikenal sebagai  faktor  yang  mempengaruhi perilaku entrepreneurial . Hasil penelitian  ini  menunjukkan  bahwa dengan  mendirikan  bisnis start-up coffee  shop ini,  para owner dapat mengembangkan kreatifitasnya dengan  menyalurkan  kreatifitasnya
masing-masing  untuk  bisnis start-up coffee  shop yang  didirikan  ini,  mulai dari menciptakan menu aatau produk dengan recipe tersendiri  pada  setiap coffee  shop,  design tempat  dan  logo, mengadakan beberapa kiat-kiat yang dapat dilakukan guna untuk meningkatkan  daya  tarik customer diantaranya mengadakan colabs (harus  mendapatkan feedback untuk
customers),  live  music,  social  media strategy, beserta  promo-promo  yang dihadirkan. Sedangkan dalam antusiasnya  berprestasi  tinggi owner melalui event-event tertentu  dan mengikuti berbagai competititon
diantaranya  Surabaya  Euro  Pres: Seduh  Kopi  Nasional,  Bandung brewer  cup , latte  art untuk  barista.
Sel;ain itu dalam antusisas berprestasi tinggi owner Mitos  kopi  ingin mendapatkan apresiasi dengan dijadikannya  Mitos  kopi  sebagai role model coffee  shop pertama  yang didirikan di Denpasar oleh coffee shop lainnya. Dalam hal hubungan positif yang  terjadi  menjelaskan  bahwa owner yang  menyukai  kegiatan menantang,  menikmati  tugas-tugas yang memiliki tanggung jawab secara pribadi  dan  menyukai  tugas-tugas yang memiliki umpan balik mempengaruhi perilaku
entrepreneurial mereka  yaitu  intensi berwirausaha.  Hasil  penelitian  ini seJl. dengan penelitian yang dilakukan  oleh  Kusmintarti  (2014) yang mengungkapkan bahwa need for achievement memiliki  pengaruh  yang signifikan terhadap niat kewirausahaan. SeJl. pula dengan penelitian yang
dilakukan oleh Darmanto (2012) juga menghasilkan  temuan  bahwa  sifat personalitas need  for  achievement mempunyai pengaruh positif signifikan terhadap intensi berprestasi owner . Need for achievement memiliki  peran  terhadap  intensi kewirausahaan  para owner .  Menurut Sofi  (2015),  berpendapat  bahwa seseorang  dengan need  for  achivement tinggi  memiliki  preferensi  untuk tugas-tugas menantang yang membutuhkan  keterampilan  dan usaha, dan memberikan umpan balik yang  jelas  pada  kinerja dan  keadaan terkait erat dengan aktivitas kewirausahaan. Indarti dan Rokhmani (2008), semakin tinggi need for  achivement seorang  wirausaha, semakin  banyak  keputusan  tepat yang  akan  diambil.  Wirausaha dengan need  for  achivement tinggi adalah  pengambil  resiko  yang moderat  dan  menyukai  hal-hal  yang
menyediakan balikan yang tepat dan cepat, maka semakin tinggi perannya untuk membangkitkan intensi kewirausahaan mahasiswa. Berdasarkan penjelasan hasil wawancara owner tersebut  diketahui bahwa need for achievement menjadikan salah satu motivasi owner coffee  shop yang  signifikan  membuat niat seseorang tinggi untuk berwirausaha  di  kawasan Heritage
Puputan Badung, Kota Denpasar.
2. Kebutuhan  akan  afiliasi  ( need  for affiliation)
Menurut  McClelland  (1961)
kebutuhan  akan  afiliasi  adalah  hasrat untuk berhubungan antar pribadi yang ramah    dan akrab. Individu merefleksikan keinginan untuk mempunyai  hubungan  yang  erat, kooperatif dan penuh sikap persahabatan  dengan  pihak  lain. Sebagian  besar  anggota  komunitas dimotivasi  oleh  kebutuhan  untuk berafiliasi  atau  bersahabat  begitu  juga halnya dengan 22 owner bisnis start-up coffee  shop yang  terletak  di  kawasan heritage Puputan  Badung.  Manusia adalah  makhluk  sosial  yang  mana tidak  dapat  hidup  sendiri  tanpa bantuan orang lain. Berdasarkan pada kondisi tersebut, maka seseorang akan menjalin
pertemanan dengan orang-orang  yang  sekiranya  mampu
DOI: http://doi.org/10.36423/hexagro.v6i2.933
memberikan pertolongan dikala
menghadapi  kesulitan,  demikian  pun sebaliknya.  Kebutuhan  akan  afiliasi pada owner bisnis start-up coffee shop di kawasan heritage Puputan  Badung memiliki  4  indikator  (1)  kebutuhan akan perasaan diterima oleh orang lain di lingkungan ia tingggal dan bekerja (2) kebutuhan perasaan akan dihormati (3) kebutuhan akan perasaan maju dan tidak gagal dan (4) kebutuhan akan perasaan ikut serta. Merujuk pada keempat indikator  tersebut,  hasil  penelitian diketahui  bahwa  kebutuhan  akan afiliasi  menjadi  salah  satu  motivasi berwirausaha  dari  ke  22 owner di kawasan Heritage Puputan  Badung, Kota Denpasar. Dalam hasil wawancara diantaranya yaitu sebagian besar owner bisnis start-up coffee  shop dalam menJl.kan bisnisnya mengharapkan benefit yang  ada  yaitu agar meluasnya nama coffee shop atau dikenal  khalayak  banyak,  hal  ini disertai  dengan connecting dari  relasi yang  dimiliki  oleh  masing-masing owner. Dalam hal ini, pentingnya bisnis agar diakui oleh orang lain
berdasarkan  hasil  wawancara owner
adalah  bukan  diakui  namun  lebih  ke agar  bermanfaat  di  semua  orang  dan ingin  diakui branding produknya
beserta  keberadaan coffee  shop nya, bukan  pribadi  sebagai owner bisnis start-up coffee shop yang ada di kawasan
heritage Puputan Badung. Kaitan owner hingga termotivasi dengan adanya kebutuhan afiliasi  ini  juga  dikarenakan  adanya komunitas-komunitas  yang  diikuti owner yang  mana  terdapat  kegiatan dalam  komunitas  ini  yang  lebih banyak mengarah pada kegiatan sosial seperti  mengadakan event-event yang melibatkan  orang-orang  agar  tertarik untuk  mengunjungi coffee  shop. Tidak hanya  itu,  dengan membangun  bisnis start-up coffee shop ini para owner dapat menyalurkan  agar  bisa  memimpin seseorang  dan  dapat  meng influence masyarakat luas serta dapat merasakan suatu hal yang bermanfaat dan  tidak  mudah  menyerah  saat memulai  bisnis.  Keikutsertaan owner dalam  mendirikan coffee  shop ini berawal  mula  dari  diri  sendiri  untuk terjun  langsung  dengan  hobi  atau kesukaan  yang  dimilliki.  SeJl.  dengan penelitian Saningputra (2015), Sebagaimana telah dibahas sebelumnya  bahwa  manusia  adalah makhluk  sosial  yang  tidak  dapat dihidup sendiri, agar dapat bersosialisasi  dengan  baik  maka seseorang harus memiliki kepribadian
yang menyenangkan. Menjadi pribadi yang  menyenangkan  tidak  sulit, dengan  memberikan  perhatian  dan pertolongan  terhadap  sesama  dapat menciptakan citra yang baik sehingga terjalinlah hubungan yang harmonis.
Pada dasarnya bergabung pada dunia  bisnis  dilandasi  oleh  harapan akan  manfaat  untuk  kepentingan pribadi ataupun orang lain. Memenuhi harapan  tersebut, tentunya  disamping aktif  mengikuti  kegiatan/ event yang berkaitan dengan kopi yang diselenggarakan  oleh coffee  shop satu dengan  yang lain,  dan  juga  dapat menjalin  hubungan  baik  dengan sesama  anggota team di  masing- masing  bisnis start-up  coffee  shop.
Terjalinnya  hubungan  baik  akan melancarkan komunikasi, dan mempermudah  akses  informasi  guna meningkatkan  daya  tarik customers untuk datang dan repeat order kembali.
3. Kebutuhan  akan  kekuasaan  ( need for power)
Menurut  McClelland  (1961)
kebutuhan  akan  kekuasaan  adalah kebutuhan untuk membuat orang lain berperilaku  dalam  suatu  cara  dimana orang-orang  itu  tanpa  dipaksa  tidak akan berperilaku demikian atau suatu bentuk  ekspresi  dari  individu  untuk mengendalikan  dan  mempengaruhi orang lain. Kebutuhan akan kekuasaan
pada owner bisnis start-up coffee shop di kawasan heritage Puputan  Badung memiliki  2  indikator  (1)  memiliki kedudukan  yang  terbaik  dan  (2) mengerahkan kemampuan demi mencapai  kekuasaan.  Dalam  hal  ini merujuk  pada  kedua  indikator tersebut,  hasil  penelitian  berdasarkan wawancara  yang  telah  diakukan penulis  diantaranya  yaitu  yang melatarbelakangi  menjadi  seorang owner pada  bisnis start-up  coffee  hop pada  kawasan heritage Puputan
Badung  ini  bukan  hanya  merasakan kedudukannya  saja  tetapi  menjadi owner ingin mencapai hal yang terbaik dari  segi  personality  yang  dimiliki beberapa diantaranya yaitu
memanajemen  diri,  disiplin  dalam segaa hal bukan hanya displin waktu, kepribadian,  hubungan  antara  diri sendiri dengan orang sekitar misalnya karyawan, pelanggan dan owner bisnis start-up  coffee  shop yang  berada  di kawasan heritage Puputan  Badung,
Kota Denpasar.
Para owner tidak  hanya  ingin menuangkan kemampuan atau kreatifitas  yang  dimilikinya  dalam mengerahkan kemampuan demi
mencapai  kekuasaannya,    melainkan dengan  mendirikan  bisnis start-up coffee  shop pada  kawasan heritage
Puputan Badung ini dapat meningkatkan  kemampuan owner sebagai pemimpin agar dapat menjadi lebih baik, karena dalam merealisasikan  tujuan  yang  akan dicapai  haruslah  didorong  dengan jiwa  kepemimpinan  yang  baru ( leadership) diketahui bahwa kebutuhan akan afiliasi menjadi salah satu motivasi berwirausaha dari ke 22 owner di  kawasan Heritage Puputan Badung,  Kota  Denpasar . SeJl.  dengan penelitian Saningputra (2015), Bermanfaat bagi orang lain merupakan
nilai  tambah  akan  kebanggaan terhadap  diri  sendiri.  Bentuk manfaat yang  dapat  diberikan  yaitu  manfaat materi  dan  non  materi.  Mengubah seseorang menjadi lebih baik sehingga kualitas hidupnya
meningkat merupakan  salah  satu  bentuk  upaya memberikan manfaat bagi orang lain
Di  samping  itu,  dorongan untuk  memperoleh  kontrol  informasi dan  sumber  daya  juga  merupakan kebutuhan akan kekuasaan bagi owner
(Saningputra et al., 2015).  Bergabung dalam  dunia  industri  kopi  dengan komunitas yang dimiliki dan kesamaan  hobi  atau  pekerjaan  tentu akan  memudahkan  akses  informasi. Melalui sharing antar team ,
mengadakan event dan competition ( live
acoustic, weekenders brewing , mengadakan bazzar charity , spin vinyl , coffee pong  (game),  pameran, take  over bar , latte  art dll)  melalui  event  dan kompetisi yang ada akan memperoleh banyak  informasi  baru  yang  penting bagi  perkembangan  bisnis start-up coffee  shop ,  baik  informasi  mengenai jaringan  usaha, supplier , roaster  coffee dan maupun menambah relasi/ partner dalam  usaha  sejenisnya.  Informasi- informasi tersebut akan memudahkan owner untuk  melakukan  kontrol informasi  demi  eksistensi  usahanya. Berdasarkan penjelasan owner tersebut diketahui  bahwa need  for  power menjadikan  salah  satu  motivasi owner coffee  shop yang  signifikan  membuat niat seseorang untuk  berwirausaha di kawasan Heritage Puputan  Badung,
Kota Denpasar.

## KESIMPULAN
Owner coffee  shop di  kawasan Heritage Puputan  Badung  sebagian besar  merupakan  golongan  generasi  Y (25-39 tahun) dan sebagian besar adalah laki-laki  dan  berwirausaha  dengan modal  bisnis  dari  puluhan  juta  rupiah hingga  milyaran  rupiah.  Rata-rata pernah  memiliki  pengalaman  berbisnis sebelumnya. Bisnis start-up coffee shop di kawasan Heritage Puputan  Badung sudah  tergolong  rintisan  yang  berdiri
selama  1-4  tahun  dengan  jumlah karyawan  kurang  dari  20  orang. Terdapat  2  hal  utama  memutuskan untuk  mendirikan  di  kawasan heritage beserta  3  tahap  pengembangannya diikuti  dengan  5 tahapan start-up di dalamnya dan  9  proses  utama  dalam mendirikan sebuah bisnis start-up . Ke 22
Owner bisnis start-up coffee shop memiliki 3  kebutuhan  yang  digunakan  sebagai motivasi berwirausahanya pada kawasan Heritage Puputan Badung Kota
Denpasar  yaitu  kebutuhan  akan prestasi, afiliasi, dan kekuasaan.

## DAFTAR PUSTAKA
Balboni,  B.,  Bortoluzzi,  G.,  Tivan,  M.,
Tracogna,  A.,  &  Venier,  F.  (2014). The  Growth  Drivers  of  Start-up
Firms  and  Business  Modelling :  A First  Step. Management , 9 (2),  131 –
154. Darmanto,  S.  (2012).  Peran  sifat personalitas  (personality  traits) dalam mendorong minat berwirausaha  mahasiswa. Media Ekonomi Dan Manajemen , 25 (1), 30 – 45.
Kota  Denpasar,  RAKP  (2020).  Program Penataan  Dan  Pelestarian  Kota
Pusaka  (P3kp)  Dokumen  Rencana
Aksi  Kota  Pusaka. Tunas  Agraria , 3 (3), 1 – 51. https://doi.org/10.31292/jta.v3i3. 129
Hanifati  Afifah,  S.  (2015). Oleh :  SOFI
HANIFATI  AFIFAH .  Universitas Sebelas Maret. Hardiyanto, L. (2018). Motivasi Mahasiswa  menjadi  Start  Up Digital Enterpreneur (Technopreneurship). Jurnal  Ilmu
Pendidikan , 10 (1), 1 – 15. Rahmaniah.  (2017).  Analisis  Usahatani Kopi  Di  Desa  Pirian  Tapiko Kecamatan  Tutar  Kab.Polewali
Mandar.
https://doi.org/10.31219/osf.io/ mes3f Indarti,  &  Rokhmani.  (2008).  Intensi Kewirausahaan Mahasiswa: (Studi Perbandingan  Antara  Indonesia, Jepang  dan  Norwegia). Ekonomi Dan  Bisnis  Indonesia , 23 ,  No.4. https://jurnal.ugm.ac.id/jieb/arti cle/view/6316
Inten  Trisna,  A.  .  (2020). Pemasaran sayuran  melalui  e-commerce  di provinsi bali .
Joesyiana, K., Prihastuti, A. H., & Sukri,
S.  Al.  (2020).  Analisis  Kreatifitas Dan  Inovasi  Pengusaha  Coffee Shop Subsektor Penikmat Kopi Di Pekanbaru. Riau Provincial Government Focusing on Working at Creative  Eonomy  to  Increase  Income, Open  up  Jobs  and  Increase  Foreign
Exchange.  Creative  Economy  Is Considered to Be One of the Efforts to Overcome  Poverty  Problem  in  Riau, Which  Is  Culinary  Businesses,  Su , 14 (12), 3671 – 3682.
Kismono, G., Rosari, R., & Suprihanto, J. (2014).  Faktor-faktor  demografik (Jenis kelamin, usia, status pernikahan,  dukungan  domestik) penentu  konflik  pekerjaan  dan keluarga  dan  intensi  keluar karyawan:  Studi  pada  industri perbankan  Indonesia. Jurnal  Siasat
Bisnis , 17 (2), 208 – 224. https://doi.org/10.20885/jsb.vol1 7.iss2.art6 Kusmintarti, A., Thoyib, A., Ashar, K., & Maskie, G. (2014). The Relationships among Entrepreneurial Characteristics, Entrepreneurial  Attitude,  and Entrepreneurial  Intention. IOSR Journal of Business and Management, 16(6), 25 – 32. https://doi.org/10.9790/487x-
16622532 Marantika, E. (2017). Makna Dokumentasi Bagi Staf Di Lingkungan  Dewan  Perwakilan Rakyat  Daerah  (DPRD) Nganjuk: Studi Interpretatitive Phenomenological  Analysis  (IPA). Repository UNAIR, 1 – 22.
Toffin  &  Mix.  (2020).  Insightful  Data Science. Harvard  Data  Science Review . https://doi.org/10.1162/99608f92. 34d1d59e Maya,  I.  (2018).  Perbedaan  Minat  Beli Online  Generasi  X,  Y,  dan  Z. Analytical  Biochemistry,11(1),1 – 5.http://link.springer.com/10.100
7/978-3-319-59379-
1%0Ahttp://dx.doi.org/10.1016/
B978-0-12-420070-8.00002- 7%0Ahttp://dx.doi.org/10.1016/j. ab.2015.03.024%0Ahttps://doi.org /10.1080/07352689.2018.1441103%
0Ahttp://www.chile.bmw-
motorrad.cl/sync/showroom/lam /es/
Mcclelland,D.C.(1961). The  achieving
society .
https://www.worldcat.org/title/ achieving-society/oclc/230046 Rahardjo, B. (2020). S ta r t i n g u p . PT Insan Indonesia. Sugiyono,  S.  (2010). Metode  Penelitian Pendidikan  Pendekatan  Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D .
Saiman,  L.  (2014).  Kewirausahaan: Teori, Praktik dan Kasus-kasus. In Auditing  dan  Jasa  Assurance .
Salemba Humanika. Saningputra,  G.  P.,  Yuniawan,  A.,  & Rahardja,  E.  (2015).  Motivasi MomPreneur untuk Terlibat Dalam Komunitas Indonesia MomPreneur. Ekonomi  Dan  Bisnis ,
8 (3), 1 – 9. Sarwoko,  E.  (2008). Kajian  faktor-faktor penentu  keberhasilan  small  business. Moderenisasi , 4 (3), 226 – 239. Wijaya,  L.,  &  Anggia  Rizka,  L.  (2021).
Jurnal Ekonomi dan Bisnis , Vol . 8 No .  1  Februari 2021  E  -  ISSN PELANGGAN Oleh : Amna Mawardi Program Studi Manajemen – STIE  DR  KHEZ Muttaqien. 8(1).