## STRENGTHENING CADRES CAPABILITIES IN THE DEVELOPMENT OF TODDLERS HEALTHY SNACK ON HIGH PROTEIN LOCAL MIXED FLOUR PRODUCTS IN ACCELERATION OF STUNTING MANAGEMENT IN TULUNGAGUNG

## PENGUATAN KEMAMPUAN KADER DALAM PENGEMBANGAN HEALTHY SNACK BALITA BERBASIS PRODUK TEPUNG MIXED LOKAL TINGGI PROTEIN DALAM AKSELERASI PENANGGULANGAN STUNTING DI TULUNGAGUNG
Annis Catur Adi * 1 , Fathrizqita Aghnia Raudhany 1 , Wizara Salisa 1 , Fariani Syahrul 2 , Mahmud Aditya Rifqi 1
1 Departemen Gizi, FKM, Universitas Airlangga
2 Departemen Epidemiologi, FKM, Universitas Airlangga
*e-mail: annis catur@fkm.unair.ac.id

## ABSTRACT
Stunting  in  Tulungagung  Regency  is  still  a  serious  threat  to  the  health  of  infants  and  toddlers.  The Covid-19  pandemic  has  hampered  posyandu  activities  as  health  service  facilities  in  the  community. Strengthening  the  knowledge  and  skills  of  posyandu  cadres  is  very  important,  because  posyandu cadres are educational agents who are directly related to mothers of toddlers. This community service aims to increase the role of posyandu cadres in an effort to reduce stunting through the development of  healthy  snack  innovations  from  high-protein  flour  products.  There  were  three  methods,  namely counseling,  training  and  mentoring.  Counseling  on  stunting  and  the  use  of  local  food,  training  on making  healthy  snacks  based  on  high-protein  mixed  flour,  as  well  as  mentoring  participants  in  the development  and  innovation  of  healthy  snacks  based  on  high-protein  mixed  flour.  The  community service program was carried out in a hybrid manner, namely online and offline in the work area of the Pakel Health Center, with a total of 50 participants. The counseling was carried out using visual power  point  media,  training  with  demonstrations  of  making  healthy  snacks,  and  mentoring  which contained direct practice of making healthy snacks independently for two weeks after the counseling and  training  activities  were  carried  out.  The  result  shows  that  community  service  in  the  form  of counseling has an impact on increasing the knowledge of Posyandu cadres at Pakel Health Center, by 4,5%.  Training  and  assistance  in  making  healthy  snacks  can  also  be  practiced  independently  by cadres  and  mothers  of  toddlers  as  evidenced  by  the  success  and  emergence  of  various  menus.  In conclusion, the counseling, training, and assistance provided were able to increase the creativity of posyandu  cadres  and  mothers  of  toddlers  in  creating  healthy  snacks  based  on  high-protein  mixed flour as an acceleration of stunting prevention.
Keywords: kader, posyandu, stunting, high protein flour

## Abstract
Stunting di Kabupaten Tulungagung masih menjadi ancaman serius bagi kesehatan bayi dan balita. Pandemi  Covid-19  membuat  aktivitas  posyandu  sebagai  fasilitas  pelayanan  Kesehatan  terdepan  di masyarakat  menjadi  terhambat.  Penguatan  pengetahuan  dan  keterampilan  kader  posyandu  sangat penting,  karena  kader  posyandu  merupakan  agent  edukasi  yang  berhubungan  langsung  dengan  ibu balita. Pengabdian masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan peran kader posyandu dalam upaya menurunkan stunting melalui pengembangan inovasi healthy snack dari produk tepung tinggi protein. Terdapat  tiga  metode,  yaitu  penyuluhan,  pelatihan  dan  pendampingan.  Penyuluhan  dengan  materi stunting  dan  pemanfaatan  pangan  lokal,  pelatihan  pembuatan  healthy  snack  berbasis  tepung  mixed tinggi protein, serta pendampingan peserta dalam pengembangan dan inovasi healthy snack berbasis tepung mixed tinggi protein. Kegiatan pengabdian masyarakat dilakukan secara hybrid yaitu online dan offline di wilayah kerja Puskesmas Pakel, dengan total peserta sebanyak 50 orang. Penyuluhan

## 10.20473/jlm.v6i1.2022.1-8
Open acces under CC BY-SA license Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License
Annis Catur Adi, dkk: Strengthening Cadres Capabilities In The Development Of Toddlers  Healthy Snack On High Protein Local Mixed Flour Products  In Acceleration Of Stunting Management
In Tulungagung
dilakukan  dengan  media  visual  power  point,  pelatihan  dengan  demo  pembuatan  produk  healthy snack,  dan  pendampingan  yang  berisi  praktik  langsung  pembuatan  healthy  snack  secara  mandiri selama dua minggu setelah dilakukan kegiatan penyuluhan dan pelatihan. Hasil kegiatan pengabdian masyarakat  berupa  penyuluhan  berdampak  pada  peningkatan  pengetahuan  kader  posyandu Puskesmas  Pakel  sebanyak  4,5%.  Pelatihan  dan  pendampingan  pembuatan  healthy  snack  juga mampu dipraktikkan secara mandiri dengan baik oleh kader dan ibu balita yang dibuktikan dengan keberhasilan  dan  munculnya  berbagai  menu.  Kesimpulannya  kegiatan  penyuluhan,  pelatihan,  dan pendampingan yang diberikan mampu meningkatkan kreatifitas kader posyandu dan ibu balita dalam menciptakan  healthy  snack  berbasis  tepung  mixed  tinggi  protein  sebagai  akselerasi  pencegahan stunting.
Kata Kunci: kader, posyandu, stunting, tepung tinggi protein

## PENDAHULUAN
Masalah  gizi  balita  yang  masih  banyak  ditemukan  di  masyarakat  Kabupaten  Tulungagung salah  satunya  adalah  stunting.  Stunting  merupakan  sebuah  masalah  kurang  gizi  kronis  yang disebabkan  oleh  kurangnya  asupan  gizi  dalam  waktu  yang  cukup  lama,  sehingga menyebabkan  keadaan  tubuh  pendek  atau  sangat  pendek  pada  anak  menurut  TB/U  dengan nilai  Z  Score  =  <-2  SD.  Hal  ini  menyebabkan  adanya  gangguan  di  masa  yang  akan  datang yakni  mengalami  kesulitan  dalam  mencapai  perkembangan  fisik  dan  kognitif  yang  optimal. Anak stunting mempunyai Intelligence Quotient (IQ) lebih rendah dibandingkan rata–rata IQ anak normal (Kemenkes RI, 2018).
Prevalensi  stunting  bayi  berusia  di  bawah  lima  tahun  (balita)  Indonesia  pada  tahun  2015 sebesar  36,4%.  Artinya  lebih  dari  sepertiga  atau  sekitar  8,8  juta  balita  mengalami  masalah gizi  yaitu  tinggi  badannya  di  bawah  standar  sesuai  usianya.  Dalam  1.000  hari  pertama kehidupan  sebenarnya  merupakan  usia  emas  bayi  tetapi  kenyataannya  masih  banyak  balita usia 0-59 bulan pertama justru mengalami masalah gizi (Bhutta, e t al. , 2010; UNICEF, 2017).
Pada tahun 2018-2020 terdapat sebanyak 260 lokus stunting yang ditetapkan oleh Bappenas, namun pada tahun 2021 lokus stunting telah berkurang menjadi 100 lokasi. Salah satu lokus stunting yang baru muncul di tahun 2021 adalah Kabupaten Tulungagung (Bappenas, 2020). Kecamatan Pakel dengan luas wilayah 37 km 2 merupakan salah satu lokasi  yang ditetapkan sebagai lokus stunting di Kabupaten Tulungagung.
Guna  menekan  masalah  gizi  balita,  pemerintah  Indonesia  telah  memberikan  perhatian  lebih dibuktikan  dengan  menjadikan  prioritas  nasional  penuntasan  masalah  stunting  di  Indonesia. Dalam implementasinya, berbagai program percepatan pencegahan stunting akan bermuara di posyandu sebagai  ujung  terdepan dari layanan  gizi  dan kesehatan di  masyarakat  (Bappenas, 2020).  Posyandu  dibentuk  dengan  tujuan  menunjang  percepatan  penurunan  angka  kematian ibu  (AKI),  angka  kematian  bayi  (AKB)  dan  angka  kematian  anak  balita  (AKABA)  di Indonesia melalui upaya pemberdayaan masyarakat (Kemenkes RI, 2011).
Upaya  penurunan  angka  prevalensi  stunting  perlu  diikuti  dengan  peningkatan  keterampilan kader yang merupakan agen yang berhubungan langsung dengan ibu balita. Peningkatan dan penguatan kemampuan kader dalam hal edukasi dan motivasi sangat penting. Edukasi tentang pengembangan makanan sehat dan bergizi untuk balita sangat dibutuhkan, khususnya di masa pandemi  Covid-19  akan  lebih  baik  jika  mengolah  makanan  secara  mandiri.  Oleh  karena  itu diperlukan penyuluhan dan pelatihan pada kader serta pendampingan pada sampel ibu balita untuk mengembangkan kemampuan pengolahan makanan yang sehat.

## METODE PENGABDIAN MASYARAKAT
Metode  yang  diaplikasikan  dalam  pelaksanaan  pengabdian  masyarakat  ada  sebanyak  tiga langkah,  yaitu  penyuluhan,  pelatihan,  dan  pendampingan.  Penyuluhan  dilakukan  secara daring  melalui zoom  meeting .  Kegiatan  penyuluhan  diberikan  di  awal  untuk  meningkatkan pengetahuan kader terkait stunting dan pentingnya pemberian makan bayi dan anak (PMBA) dengan  pemanfaatan  pangan  lokal.  Materi  penyuluhan  tersebut  menjadi  sarana  peningkatan pengetahuan  masyarakat,  dan  sarana  penyaluran  informasi  yang  terpercaya.  Selain  itu, penyuluhan  juga  berfungsi  sebagai  penguatan  kemampuan  dan  memotivasi  kader  agar mampu  berinovasi  dan  mengembangkan healthy  snack balita  berbasis  produk  tepung mixed tinggi protein dalam akselerasi penanggulangan stunting di Kabupaten Tulungagung.
Program pengabdian masyarakat dilanjutkan dengan pelatihan pembuatan pangan fungsional yang telah dijelaskan dalam penyuluhan. Pangan fungsional yang dipilih yaitu produk tepung mixed tinggi  protein  karena  memiliki  berbagai  manfaat  kesehatan,  dan  memiliki  proses pengolahan  yang  sederhana.  Pelatihan  dipraktikkan  dengan  cara  demo  pembuatan healthy snack dan disimak langsung oleh peserta pada waktu yang sama. Masing-masing peserta juga diberikan  hasil healthy  snack yang  telah  jadi  untuk  dicicipi  sehingga  dapat  menjadi  contoh produk sebelum dipraktikkan. Selanjutnya dilakukan penyerahan tepung mixed tinggi protein kepada  seluruh  ibu  balita  dan  setiap  desa  untuk  memotivasi  kader  dalam  mengembangkan menu selingan untuk balita yang tinggi protein.
Kegiatan dilengkapi dengan metode pendampingan peserta dalam pengembangan dan inovasi healthy snack balita berbasis tepung mixed tinggi protein. Peserta membuat kelompok praktik dan  secara  bersama  membuat  menu  jajanan  dari  produk  tepung  tinggi  protein  sesuai kreatifitas  dari  ibu  balita  dari  setiap  kelompok  di  rumah  masing-masing.  Dilakukan monitoring selama 14 hari oleh kader ke rumah peserta untuk mengecek pembuatan produk healthy  snack .  Tahap  ini  kader  posyandu  berperan  untuk  mengingatkan  ibu  balita  serta memberikan saran menu yang dapat dibuat.
Kegiatan  ini  dilakukan  dengan  2  mitra  yaitu  puskesmas  Pakel  sebagai  peserta  dan keberlanjutan  program.  Mitra  kedua  yaitu  Rumah  Inovasi  Natura  yang  bertugas  sebagai praktisi pengembang bahan pangan lokal berprotein tinggi untuk melakukan kerjasama sosio- bisnis  dalam  akselerasi  penanggulangan  masalah  gizi  khususnya  stunting  secara berkelanjutan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengabdian masyarakat dilaksanakan di kecamatan Pakel, kabupaten Tulungagung. Kegiatan diawali  dengan  penyuluhan  serta  pelatihan  pembuatan healthy  snack dan  MPASI  berbasis tepung mixed tinggi  protein.  Sebelumnya,  Tim  Unair  telah  melakukan  survey  lokasi  untuk mengetahui keadaan atau situasi di wilayah pelaksanaan, terlebih mengingat situasi pandemic Covid-19. Penyuluhan dilakukan pada tanggal 31 Agustus 2021 secara daring melalui zoom meeting . Sedangkan, pelatihan dilakukan pada tanggal 9 September 2021 secara tatap muka di  Kecamatan  Pakel  yang  merupakan  lokus  stunting  di  Kabupaten  Tulungagung.  Peserta terdiri dari kader posyandu di wilayah kerja Puskesmas Pakel, dengan total peserta sebanyak 50 orang.
Penyuluhan  dan  pelatihan  dilaksanakan  mematuhi  protokol  kesehatan  dengan  menerapkan penggunaan  masker,  cek  suhu  dan  mencuci  tangan  sebelum  memasuki  ruangan,  serta pengaturan  jarak  tempat  duduk  antar  peserta  sebagai  upaya social  distancing .  Sebelum
Annis Catur Adi, dkk: Strengthening Cadres Capabilities In The Development Of Toddlers  Healthy Snack On High Protein Local Mixed Flour Products  In Acceleration Of Stunting Management
In Tulungagung
kegiatan  berlangsung,  peserta  mengisi  formulir pre-test yang  telah  disiapkan  tim  untuk mengetahui  tingkat  pengetahuan  peserta  sebelum  mendapatkan  materi  penyuluhan.  Hal  ini berguna  untuk  mengetahui  keberhasilan  metode  penyuluhan  dalam  meningkatkan pengetahuan  peserta.  Setelah  semua  peserta  mengisi  formulir pre-test ,  kegiatan  dilanjutkan dengan acara inti yaitu penyuluhan dan pelatihan.
Kegiatan penyuluhan, disampaikan 2 materi yaitu: a) stunting; dan b) pentingnya pemberian makan bayi dan anak (PMBA) dengan pemanfaatan pangan lokal. Penyampaian penyuluhan menggunakan  metode  pemaparan  dari  narasumber  dan  visualisasi  dari  media power  point yang ditampilkan menggunakan LCD.  Materi penyuluhan diharapkan mampu meningkatkan pengetahuan peserta, sekaligus memberi pemahaman kepada para kader terkait stunting, dan memperkenalkan  tentang  pangan  fungsional  sebelum  selanjutnya  peserta  melakukan pengembangan dan inovasi healthy snack untuk balita.
Langkah pertama : Langkah kedua : Langkah ketiga : Langkah keempat : Langkah kelima : Langkah keenam :
Langkah ketujuh :
Gambar 1. Diagram Alir Proses Pembuatan Churros berbasis Tepung Mixed Tinggi Protein
Selanjutnya,  dilakukan  pengenalan  produk  tepung mixed tinggi  protein  dan  pelatihan pembuatan healthy snack dan MPASI berbasis tepung mixed tinggi protein dilakukan dengan metode  demo  atau  praktik  yang  diperagakan  oleh  Tim  Mitra  2,  sehingga  peserta  dapat mengamati  proses  pengolahan  contoh  produk  inovasi  yang  dikembangkan  dengan  bahan dasar tepung mixed tinggi protein yaitu churros. Langkah pembuatan churros berbasis tepung mixed tinggi protein ditampilkan pada Gambar 1. Proses pembuatan diawali dengan persiapan alat  dan  bahan  yang  terdiri  dari:  air,  mentega,  gula  pasir,  garam,  telur,  tepung  mix  tinggi protein, tepung terigu, tepung maizena, minyak goreng, baskom, panci, dan spuit. Selanjutnya
Persiapan dan penyusunan alat Rebus air, mentega, gula, dan garam Adonan dimasukkan ke piping bag dan dicetak dengan spuit Telur dikocok lepas lalu dicampurkan Adonan dipindahkan ke bowl dan dinginkan
Tepung terigu, maizena, dan mix tinggi protein dimasukkan dalam adonan sebelumnya Adonan yang sudah siap digoreng dengan minyak goreng hingga berwarna kuning
keemasan
rebus  air,  mentega,  gula  dan  garam  hingga  mendidih.  Kemudian,  masukkan  tepung  yang sudah  diayak  dan  aduk  rata.  Masak  lagi  selama  dua  menit  sambil  diaduk  dengan  spatula. Kemudian,  pindahkan  adonan  ke  baskom  dan  dinginkan.  Ketika  adonan  sudah  hangat masukkan telur yang sudah dikocok lepas secara bertahap sambil diaduk rata. Setelah adonan sudah  tercampur  rata,  masukkan  adonan  ke paping  back dan  semprotkan  dengan  spuit. Panaskan  minyak  goreng  secukupnya  hingga  suhu  mencapai  180 0 C,  masukkan  adonan,  dan goreng churros hingga kuning keemasan.
Gambar 2. Pelatihan pengolahan produk inovasi churros
Gambar 3. Hasil inovasi churros yang siap dikonsumsi
Setelah pelatihan praktik demo masak selesai, kemudian dilakukan penyerahan tepung mixed tinggi  protein  yang  telah  diproduksi  oleh  Tim  Mitra  2  sesuai  dengan  formula  yang  telah dibuat.  Tepung mixed tinggi  protein  diberikan  kepada  seluruh  ibu  balita  sebagai  bahan intervensi  dalam  rangka  peningkatan  konsumsi  protein  balita  dan  setiap  desa  untuk memotivasi kader dalam mengembangkan menu selingan untuk balita yang tinggi protein.
Tabel 1. Hasil Pre dan Post Test Peserta Penyuluhan dan Pelatihan Pengabdian Masyarakat Tingkat pengetahuan Jumlah nilai Rata-rata Pre-test 4.650 93 Post-test 4.860 97,2
Kegiatan  penyuluhan  dan  pelatihan  diakhiri  dengan  pengisian post-test .  Jumlah  soal  yang disajikan dalam pre dan post test sebanyak 10 soal. Penilaian jawaban benar diberikan nilai 10 poin, sedangkan jawaban salah 0 poin, sehingga nilai maksimal adalah 100. Pada Tabel 1 disajikan  nilai  rata-rata  peserta  pada pre dan post-test .  Pada pre-test ,  nilai  rata-rata  yang didapat  peserta  adalah  93,  kemudian  pada post-test nilai  rata-rata  meningkat  menjadi  97,2.
Annis Catur Adi, dkk: Strengthening Cadres Capabilities In The Development Of Toddlers  Healthy Snack On High Protein Local Mixed Flour Products  In Acceleration Of Stunting Management
In Tulungagung
Artinya secara umum terdapat kenaikan pengetahuan terkait stunting pemberian makan bayi dan anak (PMBA) dengan pemanfaatan pangan lokal sebanyak 4,5%.
Kenaikan  pengetahuan  ini  menandakan  edukasi  yang  disajikan  kepada  kader  cukup  efektif cara  penyampaiannya.  Pengetahuan  yang  meningkat  mampu  mendukung  dan  memotivasi kader  untuk  dapat  mengembangkan  dan  berinovasi  membuat healthy  snack untuk  balita. Dengan  perbaikan  pengetahuan,  kader  dengan  sendirinya  sadar  akan  pentingnya  dalam pencegahan stunting dan mencoba untuk menerapkan langkah untuk menjaga dan kesehatan serta  mencegah  terjadinya  stunting  pada  balita.  Pada  hal  ini  salah  satunya  dengan mengaplikasikan  pengembangan  dan  inovasi healthy  snack untuk  balita  secara  mandiri sebagai upaya akselerasi penanggulangan stunting di kabupaten Tulungagung.
Rangkaian  selanjutnya  adalah  kegiatan  pendampingan  yang  dilakukan  oleh  tim  untuk memonitoring  pelaksanaan  kegiatan  kader  posyandu  dalam  pengembangan  serta  inovasi healthy snack balita  yang dilakukan oleh kader  posyandu di  Puskesmas  Pakel  khususnya di Desa  Tamban  yang  merupakan  lokus  stunting.  Hal  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  peran kader  posyandu  dalam  upaya  menurunkan  stunting  dari  peningkatan  konsumsi  protein melalui pengembangan inovasi healthy snack dari produk tepung yang tinggi protein.
Pendampingan dilakukan selama dua minggu l, awal setelah dilakukan kegiatan penyuluhan dan pelatihan. Pendampingan dilakukan kepada total 4 kelompok berdasarkan pos posyandu di  Desa  Tamban,  Kecamatan  Pakel.  Pos  posyandu  1  dan  2  dimasukkan  dalam  kelompok pendampingan 1 yang mendapat arahan penggunaan, serta buku kumpulan resep. Sedangkan pos  posyandu  3  dan  4  dimasukkan  dalam  kelompok  pendampingan  2  yang  tidak  diberikan arahan maupun buku kumpulan resep.
Ibu  balita  didampingi  oleh  kader  posyandu  masing-masing  dalam  pengisian  kartu  pantau. Selanjutnya  di  akhir  kegiatan  pendampingan  (2  minggu  setelahnya),  tim  melakukan monitoring  berupa  kunjungan  ke  rumah  balita  stunting  yang  mendapat  perlakuan.  Total terdapat  4  rumah  balita  yang  dikunjungi.  Sedangkan,  para  peserta  telah  memiliki  jadwal kumpul masing-masing dari tiap kelompok.
Seluruh  kelompok  dapat  melakukan  pengembangan  produk  secara  mandiri.  Kegiatan pendampingan  berlanjut  hingga  14  hari  untuk  pembuatan  menu  jajanan  dari  produk  tepung tinggi protein. Pada setiap pendampingan, kader posyandu berperan untuk mengingatkan ibu balita  serta  memberikan  saran  menu  yang  dapat  dibuat.  Kader  posyandu  setiap  hari memantau  penggunaan  tepung mixed tinggi  protein  kepada  ibu  balita  stunting  dengan mengisi kartu pantau.
Gambar 4. Pendampingan Pembuatan Menu dari Tepung Mixed Protein
Berdasarkan  Gambar  5,  diketahui  mayoritas  balita  merasa  makanan  hasil  tepung mixed berprotein  tinggi  dengan  berbagai  menu  yang  telah  dikreasikan  rasanya  enak.  Namun,  ada beberapa menu yang membuat balita kurang merasa suka dengan makanan dari tepung mixed berprotein tinggi. Balita mayoritas kurang merasa suka dengan menu makanan ketika jumlah tepung mixed yang  dipakai  terlalu  banyak  (>1  sdm  per  porsi),  membuat  anak  merasa makanan  menjadi  terasa  amis  dan  kurang  enak.  Balita  mayoritas  suka  dengan  berbagai macam menu makanan healthy snack dari tepung mixed ketika tepung yang digunakan sekitar ½ sendok makan – 1 sendok makan dalam satu porsi.
Gambar 5. Contoh kartu pantau balita yang telah diisi

## PENUTUP
Kesimpulan. Pengabdian masyarakat yang dilakukan kepada Kader Posyandu Kecamatan Pakel di Kabupaten Tulungagung yang merupakan lokus stunting berupa kegiatan penguatan kader melalui penyuluhan, pelatihan, dan pendampingan dalam pengembangan serta inovasi MPASI dan healthy snack berbasis produk tepung mixed protein dalam akselerasi penanggulangan stunting. Penyuluhan terkait stunting dan pemanfaatan pangan fungsional dapat dipahami dengan baik dan dapat meningkatkan sebanyak 4,2 point pengetahuan kader hasil evaluasi dari pre-test ke post-test yang meningkat sebesar 4,5%. Agenda pelatihan dan pendampingan pengembangan serta inovasi MPASI dan Healthy Snack juga mampu diaplikasikan dengan baik oleh kader, ditunjukkan dengan hasil produk olahan diantaranya yaitu dadar jagung, bola-bola tempe isi sosis, puding, dan lain-lain. Diketahui mayoritas balita menyukai makanan hasil tepung mixed berprotein tinggi dengan berbagai menu yang telah dikreasikan rasanya enak. Kegiatan ini mampu meningkatkan kreativitas kader posyandu dan ibu balita dalam menciptakan MPASI dan healthy snack berbasis tepung mixed tinggi protein dalam akselerasi pencegahan stunting.
Saran. Perlu diberikan motivasi yang lebih kepada kader posyandu untuk meningkatkan minat dalam melanjutkan pengembangan dan inovasi MPASI dan healthy snack secara mandiri. Selain itu juga dibutuhkan pendampingan berkala untuk menguatkan pemahaman dan skill kader, dalam upaya menurunkan stunting dari peningkatan konsumsi protein melalui pengembangan inovasi MPASI dari produk tepung yang tinggi protein.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terima  kasih  kami  sampaikan  pada  Fakultas  Kesehatan  Masyarakat  Universitas  Airlangga atas pendanaan yang telah dialokasikan dalam Rencana Kegiatan Anggaran Tahunan (RKAT) Fakultas  Kesehatan  Masyarakat  Universitas  Airlangga  Tahun  Anggaran  2021,  sehingga kegiatan ini dapat terlaksana. Terima kasih juga kami sampaikan kepada Kepala Puskesmas Pakel  beserta  staf,  Kepala  Desa  Tamban,  dan  Kelompok  Kader  Posyandu  Puskesmas  Pakel
In Tulungagung
khususnya Desa Tamban yang merupakan lokus stunting atas atensi dan partisipasi yang luar biasa.  Kepada  Rumah  Inovasi  Natura,  Jajaran  Laboran  di  Laboratorium  Gizi  Fakultas Kesehatan  Masyarakat  Universitas  Airlangga,  dan  Tim  Internal  yang  telah  menyisihkan sebagian  waktunya  dalam  memberikan  dukungan,  ide,  dan  tenaganya,  hingga  kegiatan pengabdian  masyarakat  ini  dapat  terselenggara  dengan  baik.  Semoga  kerjasama  ini  dapat memberikan banyak manfaat dan terus berlanjut.

## DAFTAR PUSTAKA
Bappenas.  2020. Keputusan  Menteri  PPN  Nomor  42  Tahun  2020  Tentang  Penetapan Perluasan  Kabupaten/Kota  Lokasi  Fokus  Intervensi  Penurunan  Stunting  Terintegrasi Tahun 2021. Jakarta: Badan Perencanaan Pembangunan Nasional.
Bhutta,  Z.  A.,  Ahmed,  T.,  Black,  R.  E.,  Cousens,  S.,  Dewey,  K.,  Giugliani,  E.,  Shekar,  M.  (2010). What  works?  Interventions  for  maternal  and  child  undernutrition  and  survival. The  Lancet. 371 (9610). 417–440. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(07)61693-6
Kemenkes  RI.  2011. Pedoman  Umum  Pengelolaan  Posyandu .  Jakarta:  Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Kemenkes  RI.  2018. Cegah  Stunting  itu  Penting .  Warta  Kesmas  (2):  2018,  31-32. https://kesmas.kemkes.go.id/assets/upload/dir_519d41d8cd98f00/files/Warta-Kesmas- Edisi-02-2018_1136.pdf.
UNICEF. (2017). Prevalensi Stunting Balita Indonesia Tertinggi Kedua di ASEAN. 1.