Published by: IOCSCIENCE

## Fruitset Sains : Jurnal Pertanian Agroteknologi
Journal homepage: www.iocscience.org/ejournal/index.php/Fruitset

## PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICE DI PENGOLAHAN SALE PISANG DI SKALA USAHA KECIL DAN MENENGAH
Lativa Lisya Maghfira 1* , Winda Lestari 2 , Anis Asmediana 3
Teknologi Hasil Pertanian, Sekolah Vokasi, Universitas Sebelas Maret, Surakarta Email: lativalm@staff.uns.ac.id
*korespondensi

## Abstract
Fried Sale Pisang is made from thin sliced banana then dried, and covered with wheat flour, rice flour, water, salt, and vanilla then deep fried. The aim of this study is to evaluate the application of GMP on the processing of sale pisang which including evaluation of SME’s condition, raw materials, processing, and packaging which follows the regulation of BPOM RI No HK 03.1.23.04.12.2206 year 2012 concerning GMP. Also, offer recommendation of GMP according to regulation BPOM RI No HK 03.1.23.04.12.2207 year 2012 concerning the inspection procedure for SME. The data was qualitatively collected  through  interview  and  observation  as  well  as  finished  goods  assays.  The  result  showed  the  number  of nonconformities which categorized in level IV. The chemical result showed the amount of moisture, ash, and free fatty acid of 9,228%; 0,748%; 1,149%; respectively.
Keywords: GMP, Quality Evaluation, Sale Pisang

## Abstrak
Sale pisang goreng merupakan produk pangan olahan dari pisang yang dipotong tipis lalu dikeringkan, dan dibaluri dengan adonan  tepung  terigu,  tepung  beras,  air,  garam,  dan  perisa  vanili  yang  selanjutnya  digoreng.  Pengamatan  ini  bertujuan untuk mengevaluasi penerapan konsep GMP pada pembuatan sale pisang goreng yang meliputi evaluasi keadaan UKM, bahan baku, proses pengolahan, serta pengemasan yang mengacu pada BPOM RI Nomor HK 03.1.23.04.12.2206 tahun 2012  tentang  Cara  Produksi  Pangan  yang  Baik  (CPPB).  Selain  evaluasi,  dilakukan  rekomendasi  konsep  GMP  yang mengacu  pada  BPOM  RI  Nomor  HK  03.1.23.04.12.2207  tahun  2012  tentang  Tata  Cara  Pemeriksaan  Sarana  Produksi Pangan Industri Rumah Tangga. Pengumpulan data dalam penelitian ini dilakukan secara kualitatif melalui wawancara dan observasi dilengkapi dengan pengujian produk akhir. Hasil evaluasi menunjukkan jumlah ketidaksesuaian sarana produksi pangan pada  UKM  yang  mana  termasuk  dalam  level  IV.  Hasil  pengujian  mutu yang  dilakukan  pada  produk  akhir  sale pisang diketahui bahwa kandungan kadar air, abu, dan asam lemak bebas (FFA) berturut-turut sebesar 9,228%; 0,748%; 1,149%.
Kata Kunci: Evaluasi Mutu, GMP, Sale Pisang

## 1. Pendahuluan
Pisang adalah salah satu jenis buah yang umumnya disukai oleh masyarakat di hampir di seluruh penjuru dunia. Proses pematangannya yang cepat, kandungan gizinya yang tinggi, pengolahannya  yang  mudah,  dan  rasanya  yang  enak  menjadi  salah  satu  alasan  buah  ini digemari  oleh  masyarakat.  Dalam  100gr  pisang  matang,  kandungan  karbohidrat,  protein, lemak, kalium, dan vitamin A yang berturut-turut sebesar 31,15 gr; 0,79 gr; 0,18 gr; 373 mg; 250-335 mg. Karbohidrat merupakan komponen paling besar dan berupa pati yang kemudian akan  mengalami  perubahan  menjadi  glukosa,  fruktosa,  dan  sukrosa  ketika  pisang  telah masak sebanyak 15-20 % dari keseluruhan buahnya (Ismanto, 2015).
Salah  satu  olahan  pisang  yang  umum  dikenal  masyarakat  dan  menjadi  daya  tarik menjadi  oleh-oleh  khas  Jawa  Tengah  adalah  sale  pisang.  Sale  pisang  dibuat  dari  pisang masak yang kemudian disisir tipis  dan melalui tahap  pengeringan untuk  mengurangi  atau menurunkan kadar air sehingga masa simpan produknya menjadi lebih panjang (Hapsoro & Yusnita, 2018). Faktor-faktor penting yang berpengaruh dalam penentuan mutu sale pisang goreng antara lain adalah rasa, warna, aroma, kekenyalan, dan ketahanan simpannya. Faktor eksternal  seperti  jenis  pisang  yang  digunakan,  metode  pengolahan,  metode  pengemasan,
penyimpanan  produk  akhir  juga  memberikan  pengaruh  terhadap  mutu  sale  pisang  goreng yang dihasilkan (Prabawati, Suyanti, & Setyabudi, 2008).
Kabupaten  Grobogan,  adalah  daerah  terluas  kedua  di  Provinsi  Jawa  Tengah  dan memiliki produktivitas tanaman pisang yang cukup tinggi. Produksi pisang pada tahun 2015 mencapai  217.768  kuintal  yang  kemudian  dimanfaatkan  guna  memperoleh  nilai  tambah melalui pengolahan pisang menjadi sale pisang. Jenis pisang yang umum digunakan adalah pisang uter karena memiliki rasa yang manis, ukurannya yang pas  tidak terlalu besar atau kecil,  serta  sale  pisang  dari  pisang  jenis  ini  memiliki  warna  dan  kenampakan  yang  lebih menarik dibandingkan pisang jenis lain (Nihaya, Awami, Wibowo, & Prabowo, 2020).
Dalam  suatu  produksi  perlu  diperhatikan  pula  proses  produksi  yang  sesuai  dengan standar untuk didapatkan produk yang bermutu. Good Manufacturing Practices sebaiknya diaplikasikan sebagai panduan dalam pengolahan pangan untuk mencapai produk yang baik, bermutu, dan aman untuk dikonsumsi. Pelaku usaha pangan termasuk UKM perlu memenuhi persyaratan  penjaminan  mutu  pangan  untuk  menghasilkan  produk  yang  berkualitas.  Cara Produksi Pangan yang Baik dalam Industri Rumah Tangga adalah metode penjaminan mutu pada pengolahan pangan yang paling dasar dan biasanya tidak terpenuhi oleh UKM pangan (Herlambang, Asmawati, & Haryono, 2018). Penelitian ini bertujuan untuk meninjau sejauh mana penerapan GMP yang dilakukan pada proses pembuatan sale pisang di salah satu unit usaha kecil dan menengah di daerah Grobogan, Purwodadi.

## 2. Bahan dan Metode
Penelitian ini dilakukan di UKM Rizka yang beralamat di Sendangsari RT 04 RW 07 Tambirejo, Toroh, Purwodadi, Grobogan, Jawa Tengah. Pengamatan dilakukan mulai bulan Desember 2021 hingga Juni 2022.

## 2.1 Penilaian CPPB
Penilaian kondisi CPPB dilakukan dengan menggunakan formulir pemeriksaan sarana produksi  industri  rumah  tangga  menurut  Peraturan  Kepala  BPOM  RI  Nomor HK.03.1.23.04.12.2206 Tahun 2012 tentang Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah  Tangga  (CPPB-IRT)  (BPOM,  2012).  Sementara  itu,  penggolongan  level  industri rumah  tangga  pangan  dilakukan  dengan  kriteria  penyimpangan  yang  mengacu  pada Peraturan Kepala BPOM RI Nomor HK.03.1.23.04.12.2207 Tahun 2012 tentang Tata Cara Pemeriksaan Sarana Produksi Pangan Industri Rumah Tangga (BPOM, 2012).
2.2 Evaluasi dan penerapan CPPB
Ruang lingkup yang dievaluasikan dan terdapat pada kriteria CPPB meliputi:
1. Aspek  lingkungan,  peralatan,  dan  karyawan,  yang  meliputi  lokasi,  dan  lingkungan produksi,  bangunan  dan  fasilitas,  peralatan  produksi,  supply  air,  fasilitas  dan  kegiatan hygiene  dan  sanitasi,  kesehatan  dan  hygiene  karyawan,  pemeliharaan  dan  program hygiene sanitasi karyawan, pengawasan oleh penangungjawab dan pelatihan karyawan;
2. Aspek proses produksi, yang terdiri dari pengendalian proses dan penyimpanan; dan
3. Aspek  produk  akhir,  yang  terdiri  dari  hasil  analisis  produk  akhir,  pelabelan  pangan, penarikan produk, dan pelatihan karyawan.
2.3 Analisa produk akhir
Jenis analisis yang dilakukan pada sampel sale pisang meliputi analisis kadar air, abu, asam lemak bebas, dan uji organoleptik. Uji kadar air, abu, dan organoleptik sesuai dengan

## SNI 01-2891-1992.

## 3. Hasil dan Pembahasan

## 3.1 Proses pengolahan
Proses  produksi  sale  pisang  dimulai  dari  pemilihan  bahan  baku  yang  dikirim  oleh pemasok di sekitar area UKM. Dalam satu minggu, jumlah pisang yang diterima sebanyak 100 sisir pisang atau kurang lebih 100 kg pisang uter yg hampir masak. Sedangkan bahan baku tambahan lainnya, dibeli di pasar tradisional di sekitaran area UKM. Proses pembuatan adonan dilakukan secara manual hingga adonan halus, tercampur secara merata, tidak ada gumpalan-gumpalan  tepung,  dan  tidak  terlalu  kental  ataupun  terlalu  encer.  Adonan  yang homogen dan memiliki kekentalan yang pas akan mudah menempel pada permukaan pisang, sehingga  akan  menghasilkan  sale  pisang  goreng  dengan  tekstur  yang  diinginkan.  Proses pendistribusian sale pisang juga sudah menjangkau ke berbagai  daerah seperti,  Rembang, Blora, Pati, Juwana, Surakarta, Sragen, Grobogan, dan Boyolali.

## 3.2. Aspek lingkungan, peralatan, dan karyawan
Secara  umum  lokasi  dan  lingkungan  UKM  Rizka  tempat  dilakukannya  pengamatan dalam penelitian ini dekat dengan jalan raya, cukup bersih karena tidak ada sampah yang berserakan, berada di dekat area persawahan, dan bebas dari polusi udara maupun sampah. Penilaian untuk lokasi dan lingkungan produksi telah sesuai dengan konsep. Bangunan dan fasilitas meliputi lantai,  dinding, langit-langit, pintu, jendela, ventilasi, permukaan tempat kerja  belum  sesuai  dengan  Peraturan  Kepala  BPOM  RI  Nomor  HK.03.1.23.04.12.2207 tahun  2012.  Masih  terdapat  kotoran  dan  debu  pada  lantai,  dinding,  dan  langit-langit, sehingga termsauk dalam kategori serius. Sama halnya dengan kondisi ventilasi, pintu, dan jendela yang tidak terawat.
Peralatan produksi yang digunakan kebanyakan berbahan plastik, stainless steel , dan bambu. Peralatan produksi  yang kontak langsung dengan pangan  seperti pisau ditemukan ada  yang  berkarat  dan  kotor,  sehingga  masuk  dalam  kategori  ketidaksesuaian  kritis. Kemudian peralatan yang digunakan sebagai permukaan tempat kerja yang berbahan bambu keadaannya  kurang  baik  dan  terlihat  kotor,  sehingga  masuk  dalam  kategori  serius.  Suatu proses  produksi  tentu  juga  membutuhkan  sarana  supply  air  yang  bersih  dan  cukup  untuk menunjang keberlangsungan proses dan sanitasi peralatan dan karyawan.
Sarana  penyedia  air  di  UKM  ini  berasal  dari  air  sumur  yang  bersih,  jernih,  tidak berwarna,  dan  tidak  berbau.  Air  sumur  yang  digunakan  juga  mampu  untuk  memenuhi kebutuhan  produksi,  baik  di  musim  kemarau  sekalipun  dan  sudah  sesuai  dengan  konsep CPPB.  Air  sumur  tersebut  dialirkan  melalui  kran-kran  dan  digunakan  untuk  kebutuhan UKM. Selain dialirkan langsung dari kran, air akan ditampung di dalam bak penampungan air.
Selain air, fasilitas penunjang kegiatan hygiene dan sanitasi yang terdapat di UKM ini terdiri dari sarana untuk mencuci peralatan produksi, cuci tangan pekerja, dan toilet. Pada sarana cuci tangan tidak dilengkapi dengan pengering tangan, toilet terbuka ke arah ruang produksi,  sehingga  keduanya  masuk  dalam  kategori  ketidaksesuaian  serius.  Kemudian  di ruang  produksi  tidak  disediakan  tempat  sampah  tertutup  sehingga  masuk  kategori ketidaksesuaian kritis. Hal ini secara tidak langsung juga mampu mempengaruhi kesehatan dan hygiene karyawan yang berkontak langsung dengan produk pangan.
Kesehatan  dan  higiene  karyawan  yang  baik  dapat  menjamin  bahwa  karyawan  yang kontak langsung maupun tidak langsung dengan pangan tidak menjadi sumber pencemaran. Karyawan yang bekerja harus dalam kondisi yang sehat, jika ada karyawan yang sakit maka diperkenankan untuk beristirahat di rumah. Karyawan di UKM ini tidak ada yang memakai alat  pelindung  diri  atau  pakaian  kerja  melainkan  hanya  memakai  pakaian  sehari-hari  dan masih memakai perhiasan saat bekerja. Kemudian, karyawan terkadang lupa untuk mencuci tangan menggunakan sabun setelah keluar toilet. Ketika bekerja, ada karyawan yang batuk, bersin, makan, minum, dan saling mengobrol. Selain itu, juga belum ada penanggungjawab higiene karyawan, sehingga beberapa hal tersebut masuk ke dalam kategori serius.
Program  sanitasi  dan  hygiene  dan  pemeliharaan  fasilitas  juga  tidak  mampu dilaksanakan apabila tidak adanya pengawasan dan pelatihan karyawan. Penanggungjawab adalah pemilik UKM sendiri, yaitu Bapak Resmi Harto yang pernah mengikuti penyuluhan CPPB-IRT dan memiliki Sertifikat Penyuluhan Keamanan Pangan (sertifikat PKP). Pemilik UKM  secara  rutin  melakukan  pengawasan  internal  saat  proses  produksi  berlangsung  dan membantu  kegiatan  produksi,  serta  melakukan  tindakan  koreksi  apabila  terjadi
ketidaksesuaian  terkait  proses  produksi.  Pelatihan  karyawan  berupa  pelatihan  sistem jaminan halal dan pelatihan karyawan baru juga rutin diadakan oleh pemilik UKM dengan harapan dapat mengajarkan pengetahuan dan keterampilannya kepada karyawan untuk dapat menghasilkan produk pangan yang aman.

## 3.3. Aspek produksi
Pengendalian  proses  meliputi  pengendalian  proses  pada  mutu  bahan  baku,  proses produksi,  produk  akhir,  dan  kemasan.  UKM  belum  menerapkan  adanya  pencatatan  pada bahan pangan yang yang rusak atau berbahaya, tetapi apabila bahan yang akan digunakan sudah rusak tidak akan digunakan dalam proses produksi.  Kapasitas produksi per harinya menghasilkan sale pisang sebanyak  50 kg. Proses produksi yang dijalankan sesuai dengan tahapan  proses  meskipun  tidak  mempunyai  bagan  alir  proses  produksi  pangan.  Bahan kemasan yang digunakan adalah plastik PP food grade. Penimbangan bahan mentah dan jadi tidak menggunakan timbangan, tetapi hanya menggunakan perkiraan. Serta bahan tambahan pangan yang digunakan juga menggunakan takaran tetes.
Penyimpanan  bahan  dan  produk  akhir  di  UKM  juga  sudah  dibedakan  tempatnya. Penyimpanan bahan baku maupun bahan tambahan pangan masih diletakkan diatas lantai, sedangkan peralatan disimpan di atas rak kayu dan digantung ke dinding yang kondisinya kurang baik sehingga dikhawatirkan menyebabkan terjadinya kontaminasi silang.

## 3.4. Aspek Produk Akhir
Pengendalian  mutu  produk  akhir  berperan  penting  untuk  menjamin  kualitas  dan kemanan  produk  akhir  yang  dihasilkan  agar  sesuai  dengan  standar  yang  telah  ditetapkan. Selain  itu,  hasil  yang  diperoleh  diharapkan  sebagai  landasan  untuk  memperbaiki  kualitas produk akhir agar  mampu  bersaing  di  pasaran. Sampel yang dianalisis, diambil  dari hasil produksi  selama  tiga  hari  berturut-turut  untuk  melihat  konsistensi  produk  akhir  dan dibandingkan dengan SNI keripik buah.
Tabel  1. Hasil Analisis Sale Pisang Jenis Analisis Sample A Sample B Sample C SNI 8370:2018 (Keripik Buah) Kadar Air 8,703% 9,337% 9,645% 5% Kadar Abu 0,980% 0,682% 0,582% 0,1% Kadar Asam Lemak Bebas 1,109% 1,109% 1,229% 2,5%
Kadar  air  dari  hasil  pengujian  sale  pisang  goreng  belum  sesuai  dengan  standar  SNI keripik buah. Hal tersebut dapat disebabkan karena potongan keripik buah dipotong lebih tipis dibandingkan sale pisang goreng serta proses pembuatannya berbeda. Pada sale pisang goreng, pisang akan dijemur kemudian dibaluri dengan adonan tepung, sehingga kadar air sale pisang goreng lebih tinggi dibandingkan dengan keripik buah.Tinggi rendahnya kadar air pada sale pisang goreng dapat menentukan tingkat keawetan sale pisang goreng tersebut. Sale pisang goreng yang mengandung kadar air tinggi akan mudah melempem dan dapat mempercepat  pertumbuhan  mikroorganisme  yang  berpengaruh  terhadap  mutu  produk pangan.
Kadar abu erat kaitannya dengan bahan-bahan yang digunakan, terutama bahan yang banyak mengandung mineral. Bahan-bahan tersebut yaitu pisang, air, tepung terigu, tepung beras, dan garam. Pisang sebagai bahan baku mengandung mineral seperti kalium, fosfor, besi, magnesium, dan kalsium. Mineral yang paling banyak terkandung dalam pisang adalah
kalium  (Wulandari,  Widyastuti,  &  Ardiaria,  2018).  Tepung  terigu  dan  tepung  beras  yang ditambahkan  juga  dapat  meningkatkan  kadar  abu  pada  sale  pisang  goreng  karena  adanya kandungan mineral  seperti natrium, kalium,  fosfor, dan besi. Selain itu,  untuk  menambah cita rasa gurih pada sale pisang goreng juga menggunakan garam yang mengandung mineral seperti natrium dan klorin, sehingga kadar abu yang dihasilkan meningkat (Anwar, Windrati, & Diniyah, 2016).
Uji  asal  lemak  bebas  atau  FFA  menunjukkan  derajat  kualitas  minyak  pada  produk. Nilainya berbanding terbalik, dimana tingginya nilai FFA menunjukkan rendahnya kualitas minyak.  Kenaikan  nilai  FFA  akan  menunjukkan  minyak  mengalami  kerusakan  akibat hidrolisa  (Silalahi,  Sari, &  Dewi,  2017).  Asam  lemak  bebas  dapat  menyebabkan  bau  dan rasa  yang  tidak  diinginkan  pada  produk.  Oleh  karena  itu,  peningkatan  asam  lemak  bebas pada minyak tidak dikehendaki. Peningkatan kadar asam lemak bebas dapat terjadi karena adanya pertukaran komponen air pada bahan pangan yang digoreng dengan minyak sebagai penghantar  panas.  Kadar  asam  lemak  bebas  akan  meningkat  seiring  dengan  waktu  dan frekuensi penggorengan yang meningkat. Penggunaan minyak goreng yang berulang dalam proses  penggorengan  dapat  menyebabkan  reaksi  kompleks  pada  bahan  pangan  yang digoreng  sehingga  kadar  asam  lemak  bebas  semakin  meningkat  (Nurhasnawati, Supriningrum, & Caesariana, 2015).
Terakhir,  uji  organoleptik  sale  pisang  goreng  dilakukan  dengan  empat  parameter, meliputi bau, rasa, warna, dan tekstur dengan 30 orang panelis yang sering mengonsumsi sale pisang goreng. Prosedur pengujian ini dilakukan berdasarkan pedoman uji keadaan pada SNI 01-2891-1992. Berdasarkan hasil pengamatan didapatkan data bahwa sampel A, B, dan C memiliki bau yang normal, rasa yang manis dan khas, warnanya normal dan khas, serta teksturnya renyah.

## 4. Simpulan
Berdasarkan evaluasi konsep GMP, terdapat 9 parameter dari total 14 parameter yang tidak  sesuai  dengan  konsep  GMP  sesuai  Perka  BPOM  RI  Nomor  HK.03.1.23.04.12.2207 tahun 2012 tentang Tata Cara Pemeriksaan Sarana Produksi Pangan Industri Rumah Tangga. Jumlah  ketidaksesuaian  sarana  produksi  pangan  pada  UKM  “Rizka”  kategori  minor sebanyak 1 elemen, level mayor sebanyak 2 elemen, level serius sebanyak 10 elemen, dan level  kritis  sebanyak  8  elemen.  Berdasarkan  jumlah  ketidaksesuaian  tersebut  dapat disimpulkan bahwa UKM “Rizka” termasuk ke dalam Level IV sehingga harus melakukan audit  internal  dengan  frekuensi  setiap  hari.  Hasil  pengujian  pada  sale  pisang  goreng menunjukkan bahwa kadar asam lemak bebas (FFA) dan uji organoleptik pada ketiga sampel telah  sesuai  dengan  standar  SNI,  sedangkan  pada  kadar  air,  kadar  abu,  dan  uji  keutuhan belum  sesuai  dengan  standar  SNI  8370:2018.  Lebih  lanjut,  perlu  dilakukannya  penelitian lanjutan  tentang  formulasi  produk  dan  proses  pengolahan  agar  hasil  produk  akhir  sesuai dengan standar SNI. Selain itu, perlu dilakukan pula perbaikan pada poin-poin yang masih belum  memenuhi  standar  yang  telah  disebutkan  di  atas  agar  setidaknya  memenuhi  batas minimal Good Manufacturing Practice yang dipersyaratkan oleh BPOM RI.

## 5. Referensi
Anwar, M. A., Windrati, W. S., & Diniyah, N. (2016). Karakterisasi Tepung Bumbu Berbasis Mocaf (Modified Cassava Flour) dengan Penambahan Maizena dan Tepung Beras. 10 (2).
BPOM. (2012). Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia Tentang Tata Cara pemeriksaan  Saran  Produksi  Pangan  Industri  Rumah  Tangga.  Jakarta:  Badan  Pengawas  Obat  dan Makanan.
BPOM.  (2012).  Peraturan  Kepala  Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan  Republik  Indonesia  Tentang  Cara Produksi  Pangan  yang  Baik  untuk  Industri  Rumah  Tangga.  Jakarta:  Badan  Pengawas  Obat  dan Makanan.
Hapsoro, D., & Yusnita. (2018). Kultur Jaringan: Teori dan Praktik. Yogyakarta: ANDI.
Herlambang, A., Asmawati, E., & Haryono, Y. (2018). Implementasi Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga Kerupuk di Sidoarjo. 4 (1). Ismanto. (2015). Pengolahan Limbah Tanaman Pisang. Batangkaluku: Balai Besar Pertanian Indonesia. Nihaya,  Y.,  Awami,  S.  N.,  Wibowo,  H.,  &  Prabowo,  R.  (2020).  Kelayakan  Usaha  dan  Nilai  Tambah  Sale Pisang  di  Sentra  Pengolahan  Sale  Kabupaten  Grobogan. Jurnal  Keteknikan  Pertanian  Tropis  dan Biosistem 8(3) , 236-244.
Nurhasnawati,  H.,  Supriningrum,  R.,  &  Caesariana,  N.  (2015).  Penetapan  Kadar  Asam  Lemak  Bebas  dan Bilangan pada Minyak Goreng yang Digunakan Pedagang Gorengan di Jl. A.W Sjahranie Samarinda. 1 (1). Prabawati,  S.,  Suyanti,  &  Setyabudi,  D.  A.  (2008). Teknologi  Pascapanen  dan  Teknik  Pengolahan  Buah Pisang. Bogor: Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian.
Silalahi,  R.  L.,  Sari,  D.  P.,  &  Dewi,  I.  A.  (2017).  Pengujian  Free  Fatty  Acid  (FFA)  dan  Colour  untuk Mengendalikan Mutu Minyak Goreng Produksi PT. XYZ. 6 (1).
Wulandari, R. T., Widyastuti, N., & Ardiaria, M. (2018). Perbedaan Pemberian Pisang Raja dan Pisang Ambon terhadap VO2max pada Remaja di Sekolah Sepak Bola. 7 (1).