## Pentingnya Vitamin A Untuk Ibu Menyusui serta Pembuatan Sosis Wortel di Desa Suka Maju  Kabupaten Muaro Jambi
Herinawati 1 , Lia Artika Sari 2 , Atika 3, Iksaruddin 4 1,2,3, Jurusan Kebidanan, Poltekkes Kemenkes Jambi
4 Jurusan Promosi Kesehatan, Poltekkes Kemenkes Jambi Email: herinawati_burhanuddin@yahoo.com
Submitted : 08/06/2021 Accepted: 12/06/2021 Published: 28/06/2021

## Abstract
19 million pregnant women are thought to have vitamin A deficiency. Vitamin A deficiency during pregnancy  and  postpartum  can  seriously  affect  the  health  of  the  mother  and  baby.  Vitamin  A supplementation  is  sometimes  recommended.  Although  the  health  consequences  of  Vitamin  A deficiency (VAC) are not well defined, recent data suggest that VAD in women of reproductive age can  increase  the  risk  of  morbidity  and  mortality  during  pregnancy  and  the  early  postpartum period.  Severe  VAC  in  the  mother  also  poses  a  loss  for  newborns  because  it  can  result  in  an increase in mortality in the first month of life. The results showed that Vitamin A deficiency (VAC) is also associated with high morbidity and mortality rates, especially among toddlers. Every year it is  estimated that  more than  60,000  Indonesian  children  suffer from severe  visual  impairment  and one  third  of  them  become  blind  which  cannot  be  cured.  This  is  because  the  consumption  of vegetables  is  still  low,  including  carrots.  This  community  service  activity  aims  to  increase  the knowledge,  attitudes  and  behavior  of  the  community  about  the  importance  of  Vitamin  A  for postpartum  and  breastfeeding  mothers  as  well  as  making  carrot  sausage  in  Suka  Maju  Village, RT.09 Mestong District, Muaro Jambi Regency. The target of this service is breastfeeding mothers and posyandu volunteers. This activity is carried out from February to May. Participants who took part  in  the  activities  of  postpartum  mothers  and  posyandu  volunteers,  located  at  the  Village Midwife's  House  RT  09,  Mestong  District,  Muaro  Jambi  Regency.  It  is  recommended  to  the puskesmas,  village  heads  to  be  able  to  socialize  and  apply  in  promoting  the  processing  of  foods containing vitamin A in their daily diet.
Keywords : carrot, postpartum, vitamin a
Abstrak
19  juta  wanita  hamil  diduga  terkena  kekurangan  vitamin  A.  Kekurangan  vitamin  A  selama  masa kehamilan  dan  pascapersalinan  dapat  sangat  mempengaruhi  kesehatan  ibu  dan  bayi,  Suplemen vitamin  A  terkadang  disarankan.  Meskipun  konsekuensi  kesehatan  dari  kekurangan  Vitamin  A (KVA) tidak  digambarkan dengan baik, data terakhir menunjukkan bahwa KVA pada wanita usia reproduksi dapat meningkatkan resiko kesakitan dan kematian selama kehamilan dan  periode awal post partum. KVA yang berat pada maternal juga memberikan kerugian bagi anak baru lahir karena dapat  akibatkan  peningkatan  kematian  dibulan  pertama  kehidupan. Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  kekurangan  Vitamin  A  (KVA)  ini  berkaitan  pula  dengan  tingginya  angka  kesakitan  dan angka kematian, khususnya dikalangan balita. Setiap tahunnya diperkirakan lebih dari 60.000 anak Indonesia  menderita  gangguan  penglihatan  tingkat  berat  dan  sepertiga  dari  mereka  menjadi  buta yang tidak mungkin disembuhkan. Hal ini disebabkan karena konsumsi sayuran yang masih rendah diantaranya  wortel. Kegiatan  Pengabdian  masyarakat  ini  bertujuan  untuk  untuk  Meningkatkan pengetahuan,  sikap  dan  perilaku  masyarakat  pentingnya  Vitamin  A  untuk  ibu  nifas  dan  ibu menyusui  serta  pembuatan  sosis  wortel  didesa  Suka  Maju  RT.09  Kecamatan  Mestong  Kabupaten Muaro Jambi. Sasaran pengabdian ini ibu menyusui dan kader posyandu. Kegiatan ini dilaksanakan dari  bulan    Februari  sampai  Mei.  Peserta  yang  mengikuti  kegiatan  ibu  nifas  dan  kader  posyandu, Bertempat di Rumah Bidan Desa RT 09 Kecamatan Mestong Kabupaten Muaro Jambi. Disarankan kepada  kepada  pihak  puskesmas,  kepala  desa  agar  dapat  mensosialisasikan  dan  mengaplikasikan dalam  menggalakkan  pengolahan  makanan  yang  mengandung  vitamin  A  dalam  makanan  sehari- hari.
Kata Kunci : ibu nifas, vitamin a, wortel

## PENDAHULUAN
Kekurangan  vitamin  A  (KVA)  tetap merupakan  masalah  kesehatan  masyarakat yang  signifikan  di  seluruh  dunia,  terutama di  sebagian  wilayah  Afrika  dan  Asia Tenggara.  19  juta  wanita  hamil  diduga terkena kekurangan vitamin A. Kekurangan vitamin  A  selama  masa  kehamilan  dan pascapersalinan
dapat sangat mempengaruhi  kesehatan  ibu  dan  bayi, Suplemen vitamin A terkadang disarankan.
Vitamin  A  merupakan  salah  satu  zat gizi    penting    yang    larut    dalam    lemak dan    disimpan    dalam    hati,    tidak    dapat dibuat    oleh    tubuh,    sehingga    harus dipenuhi      dari  luar  (esensial),  berfungsi untuk penglihatan, pertumbuhan dan meningkatkan    daya  tahan  tubuh  terhadap penyakit.
Meskipun  konsekuensi  kesehatan  dari kekurangan  Vitamin  A  (KVA)  tidak digambarkan  dengan  baik,  data  terakhir menunjukkan bahwa KVA pada wanita usia reproduksi  dapat  meningkatkan  resiko kesakitan  dan  kematian  selama  kehamilan dan    periode  awal  post  partum.  KVA  yang berat  pada  maternal  juga  memberikan kerugian  bagi  anak  baru  lahir  karena  dapat akibatkan  peningkatan  kematian  dibulan pertama kehidupan.
Hasil  penelitian  Checkley  et  al  di New England Journal of Medicine (2010 ), menunjukkan  bahwa,  di  daerah  endemik dengan defisiensi vitamin A (retinol), anak- anak  yang  ibunya  menerima  suplementasi vitamin  A  sebelum,  selama,  dan  selama  6 bulan  setelah  kehamilan  memiliki  fungsi paru-paru  yang  lebih  baik  ketika  mereka diuji pada 9 sampai 11 tahun daripada anak- anak  yang  ibunya  menerima  suplemen  beta karoten  atau  plasebo.  Selain  itu,  mereka menemukan  bahwa  periode  di  mana suplementasi dengan vitamin A yang paling penting  adalah  dari  kehamilan  usia  post natal dari 6 bulan.
Sejumlah penelitian juga memperlihatkan bahwa ASI dari ibu dengan
status  vitamin  A  yang  buruk  sering  kali turut  menyebabkan peningkatan kerentanan pada  bayi.  Hasil    kajian    berbagai    studi menyatakan  bahwa  vitamin  A  merupakan zat gizi  yang esensial  bagi  manusia, karena zat  gizi  ini  sangat  penting  dan  konsumsi makanan    kita    cenderung    belum mencukupi    dan    masih    rendah    sehingga harus  dipenuhi  dari  luar.
Ibu    yang    sedang  dalam  masa  nifas yang    cukup    mendapat    vitamin    A    akan meningkatkan  kandungan  vitamin  A  dalam air  susu  ibu  (ASI),  sehingga  bayi  yang disusui  lebih  kebal  terhadap  penyakit.  Di samping    itu    kesehatan    ibu    lebih    cepat pulih.  Upaya  perbaikan  status  vitamin  A harus   mulai  sedini   mungkin  pada   masa kanak-kanak  terutama anak  yang  menderita KVA.
Hasil  penelitian  juga  menunjukkan bahwa  kekurangan  zat  gizi  ini  berkaitan pula  dengan  tingginya  angka  kesakitan  dan angka  kematian,  khususnya  dikalangan balita.  Setiap  tahunnya  diperkirakan  lebih dari  60.000  anak  Indonesia  menderita gangguan  penglihatan  tingkat  berat  dan sepertiga  dari  mereka  menjadi  buta  yang tidak  mungkin  disembuhkan.  Hal  ini disebabkan  karena  konsumsi  sayuran  yang masih rendah diantaranya wortel.
Wortel  ( Daucus  carota  L )  merupakan sayuran  yang  multi  khasiat  bagi  pelayanan kesehatan  masyarakat  luas.  Diindonesia konsumsi  wortel  sangat  dianjurkan  sebagai bahan pangan potensial untuk mengentaskan masalah penyakit kekurangan  vitamin  A.  Wortel  merupakan bahan  pangan  (sayuran)  yang  digemari  dan dapat  dijangkau  oleh  seluruh  lapisan masyarakat.
Wortel  mempunyai  kandungan  gizi yang  diperlukan  tubuh  terutama  sebagai sumber  pro-vitamin  A  atau  beta  karoten. Kandungan  pro-vitamin  A  yang  terdapat pada wortel adalah 12.000 SI atau 7125 μg (1 SI = 0,6 μg beta karoten). Pro-vitamin A merupakan  senyawa  kimia  pembentuk
vitamin  A  yang  sangat  diperlukan  untuk penglihatan, pertumbuhan dan
perkembangan serta mempertahankan jaringan epitel dalam keadaan sehat. Wortel merupakan  bahan  pangan  (sayuran)  yang digemari  dan  dapat  dijangkau  oleh  seluruh lapisan  masyarakat. Bahkan  mengkonsumsi wortel  sangat  dianjurkan,  terutama  untuk menghadapi  masalah  kekurangan  vitamin A. Dalam setiap 100 gram bahan mengandung  12.000  S.I  vitamin  A,  serta kaya  akan  β-karoten,  merupakan  bahan pangan  bergizi  tinggi,  harga  murah  dan mudah di dapat.
Penambahan  wortel  pada  makanan diharapkan  dapat  meningkatkan  nilai  gizi makanan  terutama  dapat  meningkatkan kandungan  karoten  pada  makanan  dan dengan  penambahan  wortel  pada  makanan juga dapat menambah variasi makanan.
Namun  selama  ini  wortel  belum dimanfaatkan  secara  optimal,  karena  hanya dimanfaatkan  dalam  pengolahan  sayur seperti  sup,  tumis,  dan  capcay  dan  juga sebagian  besar  masyarakat  tidak  menyukai mengkonsumsi  wortel.  Oleh  karena  itu dalam  upaya  peningkatan  konsumsi  wortel pada masyarakat alternatifnya adalah dengan mengolahnya menjadi bahan tambahan untuk pembuatan sosis.
Politeknik
Kesehatan (Poltekkes)
Jambi  sebagai  institusi  pendidikan  tinggi yang  mempunyai  tugas  melaksanakan  Tri Darma  Perguruan  tinggi  :  Pendidikan pengajaran,  penelitian,  dan  pengabdian masyarakat berusaha merealisasikan kegiatan  pengabdian    masyarakat    sebagai sarana  atau  tempat  untuk  mempraktekan teori  yang  didapat  di  kampus    secara langsung dan nyata di masyarakat, sehingga Poltekkes  dapat  berkontribusi  membantu masyarakat dalam menumbuhkan, membina,  dan  mengembangkan  partisipasi masyarakat di bidang pembangunan kesehatan  terutama  kesehatan  ibu  dan  anak sehingga masyarakat sadar akan kesehatannya  dan  dapat  mengatasi  masalah kesehatannya sendiri.

## TARGET DAN LUARAN
1. Target
Kontribusi  mendasar  dari  kegiatan  ini adalah peningkatan kemampuan
masyarakat dalam merencanakan, melaksanakan dan mengevaluasi upaya promosi  kesehatan  dan  pencegahan penyakit  yang dilakukan secara mandiri dan sesuai dengan kebutuhan kesehatan masyarakat di Desa Suka Maju Kecamatan  Mestong  Kota  Kabupaten Muaro Jambi.
2. Luaran Target  luaran  dari  kegiatan  ini  adalah dilaksanakannya  Gerakan  Masyarakat
Hidup Sehat (GERMAS) melalui pengolahan  makanan  di  Desa  Suka Maju  Kecamatan  Mestong  Kabupaten Muaro Jambi.

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan  dihadiri  oleh ibu  menyusui  dan ibu  Kader  posyandu  serta  Bidan  Desa  Suka Maju. Kegiatan yang dilakukan yaitu penyuluhan  tentang  pentingnya  vitamin  A untuk  ibu  nifas  dan  menyusui  kemudian kegiatan  pembuatan  sosis  wortel  di  lanjutkan kegiatan  tanya  jawab  serta  diskusi  dan  yang terakhir melakukan evaluasi materi dan pembutan sosis wortel

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat  dilaksanakan  di  rumah  bidan  desa suka  maju  kecamatan  Mestong  Kabupaten Muaro  Jambi.  Kegiatan  ini  dilaksanakan  pada bulan  Februari  -  Juni.  Hasil  dari  beberapa tahapan  pelaksanaan  pada  kegiatan  pengabdian masyarakat  yaitu  tahap  perencanaan  sudah dilakukan  pertemuan  dan  kerjasama  dengan pihak  Pak  Lurah,  Kepala  Pustu,  Bidan,  Kader serta Kepala Desa untuk pelaksanaan penyuluhan  pemberian  penyuluhan  pentingnya vitamin  A  untuk  ibu  nifas  dan  ibu  menyusui serta  pembuatan  sosis  wortel  di  Desa  Suka Maju.
Tahap  pelaksanaan  dilakukan  dengan penyuluhan  pentingnya  vitamin  A  untuk  ibu nifas  dan  menyusui  menggunakan  buku  saku. Pada  ibu  hamil  dan  menyusui,  vitamin  A
berperan  penting  untuk  memelihara  kesehatan ibu selama masa kehamilan dan menyusui. Buta senja  pada  ibu  menyusui,  suatu  kondisi  yang kerap terjadi karena kurang vitamin A (KVA).
Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan oleh Deni Mryani (2019) menyimpulkan bahwa konsumsi  vitamin  A  pada  ibu  postpartum  dan nifas bertujuan untuk pencegahan  dini terhadap kekurangan vitamin A agar bayi terlindungi dari Xeroftalmia . Kegiatan selanjutnya yaitu demonstrasi  pembuatan  sosis  wortel.  Sebuah wortel  ukuran  sedang  mengandung  sekitar 12.000  SI  beta-karoten.  Kandungan  beta- karoten  pada  wortel  dapat  mencegah  terjadinya penyakit kanker, yaitu dengan jalan mengacaukan  mekanisme  kanker yang merusak sel.    Selain  itu  beta-karoten  wortel  juga  dapat mencegah  penyakit  rabun  senja,  diare,  serta memegang  peranan  penting  dalam  kesuburan. Adapun  dokumentasi  kegiatan  dapat  dilihat pada gambar berikut:
Gambar 1 . Penjelasan dan praktik pembuatan sosis wortel
Gambar 2. Proses pembuatan sosis wortel
Gambar 3.Proses pembuatan sosis wortel
Tahap evaluasi yaitu mengevaluasi pemahaman pengetahuan  mengenai  materi  yang  telah dijelaskan  dan  pembuatan  sosis  wortel  melalui diskusi dan tanya jawab.
Gambar 4.Pemberian hadiah kepada peserta
Gambar 5. Pemberian sertifikat dan cendera mata kepada peserta
KESIMPULAN DAN SARAN 1. Kesimpulan Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini dapat disimpulkan bahwa tingkat ketercapaian target sudah tercapai dengan baik,  ketepatan  masalah  dengan  metode yang  diterapkan  sudah  cukup  dan  terjadi peningkatan pengetahuan dan keterampilan  ibu  menyusui  dan  kader posyandu dalam pembuatan sosis berbahan  dasar  wortel  di  Desa  Suka Maju. 2. Saran Disarankan kepada kepada pihak
puskesmas,  kepala  desa  agar  dapat
mensosialisasikan  dan  mengaplikasikan dalam menggalakkan
pengolahan makanan  yang  mengandung  vitamin  A dalam makanan sehari-hari.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terima    kasih    tim    ucapkan    kepada seluruh    pihak    yang    telah    membantu kegiatan    ini  terlaksana    terutama    direktur Poltekkes Kemenkes Jambi,
pihak pemerintah setempat dan para tim .

## DAFTAR PUSTAKA
Almatsier,  Sunit.,  2011.  Prinsip  Dasar  Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Astawan,  M.  2011  Sehat  dengan  Hidangan Hewani, Penebar Swadaya Jakarta Berlian  Nur,  dan  Hartuti,  2013.  Wortel  dan
Lobak. Penebar Swadaya. Jakarta
Harwono,  P.  A  2011.  Beta  Karoten  Vitamin
Untuk Kesehatan Mata. Dari http://id.wikipedia.org/wiki/beta-karoten- vitamin-untuk-mata.  (Diakses  tangga  19
juni 2012)
Ketty  Husnia  Wardany,  2018  Seri  Apotek Dapur:  Raja  Obat  Alami  Wortel  Si Orange Kaya Nutrisi, Andi Publisher
Sumoprastowo,  R  M.  2000.  Memilih  dan Menyimpan Sayur-Mayur, Buah-Buahan,
dan  Bahan  Makanan.  PT  Bumi  Aksara, Jakarta
Vitamin  A  supplementation  in  Brazilian pregnant  and  postpartum  women:  a systematic  review.    Paulo  Augusto Ribeiro Neves, Cláudia Saunders, Denise Cavalcante  de  Barros,  Andréa  Ramalho Original Article
Oliveira-Menegozzo  JM,  Bergamaschi  DP, Middleton  P,  East  CE.  Vitamin  A supplementation for postpartum women (Review). Cochrane Database of  Systematic  Reviews  2010,  Issue 10.  Art.  No.:  CD005944.  DOI: 10.1002/14651858.CD005944.pub2
William  Checkley,  M.D.,  Ph.D.,  Keith  P. West,  Jr.,  Dr.P.H.,  Robert  A.  Wise, M.D.,  Matthew  R.  Baldwin,  M.D., Lee  Wu,  M.H.S.,  Steven  C.  LeClerq, M.H.S.,  Parul  Christian,  Dr.P.H., Joanne  Katz,  Sc.D.,  James  M. Tielsch,  Ph.D.,  Subarna  Khatry, M.D.,  and  Alfred  Sommer,  M.D., M.H.S,  2010  Maternal  Vitamin  A Supplementation  and  Lung  Function in  Offspring,  The  New  England  and Journal Of Medicine.
WHO  Guideline:  Vitamin  A  Supplementation in  Postpartum  Women.  Geneva:  WHO, 2011