## SUPLEMENTASI TEPUNG KULIT KAYU MANIS DAN DAUN PEGAGAN DALAM PAKAN TERHADAP KANDUNGAN KOLESTEROL DAN ANTIOKSIDAN TELUR PUYUH (Coturnix coturnix australica)
Sunarno 1) dan Muhammad Anwar Djaelani 1)
1 Departemen Biologi Fakultas Sains dan Matematika, Universitas Diponegoro Email: sunzen07@gmail.com
SUPPLEMENTATION OF FLOUR FROM CINNAMON BARK AND PEGAGAN LEAF IN THE FEED AGAINST CHOLESTEROL AND ANTIOXIDANT CONTENT OF QUAIL EGG (Coturnix coturnix australica)

## ABSTRACT
Cholesterol in eggs become constraints limiting consumption eggs by the part  of  community.  The  purpose  of  this  study  was  to  find  supplement formula  in  cinnamon  bark  and  leaf  pegagan  to  produce  low  quail  eggs cholesterol and rich in antioxidants. The method used in this study was a complete  randomized  design  consisting  of  eight  treatments  with  three replications.  Eight  such  treatments,  including  controls,  standard  feeds supplemented  with  cinnamon  bark  flour  5%  and  10%,  standard  feeds supplemented  with  pegagan  leaf  flour  5%  and  10%,  standard  feeds supplemented with flour from cinnamon bark and pegagan leaf (5%:5%, 5%:10% and 10%:5%). The results showed that supplementation of flour from  cinnamon  bark  and  pegagan  leaf  in  the  feed  can  increase  body weight, egg weight and antioxidant content of egg yolk but decrease the amount or productivity of egg and yolk cholesterol content of quail eggs. Supplementation  of  flour  from  cinnamon  bark  in  the  feed  with concentration 5% or a combination of flour from cinnamon bark-pegagan leaf  with  ratio  5%:10%  gived  the  best  influence  on  some  parameters observed. Low cholesterol and rich in antioxidants can provide solutions to  meet  the  needs  of  animal  protein  and  improve  the  quality  of  public health.
Keywords: antioxsidants, cholesterol, cinnamon bark, pegagan leaf, quail eggs

## ABSTRAK
Kolesterol  dalam  telur  burung  puyuh  menjadi  kendala  pembatasan konsumsi masyarakat terhadap telur puyuh. Tujuan penelitian ini mencari formula  suplemen  dalam  pakan  berbahan  kulit  kayu  manis  dan  daun pegagan  dan  menghasilkan  telur  puyuh  rendah  kolesterol  dan  kaya antioksidan.  Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah
rancangan acak lengkap yang terdiri atas 8 perlakuan dengan 3x ulangan. Delapan  perlakuan  tersebut,  meliputi  kontrol,  pakan  yang  diberi suplemen  tepung  kulit  kayu  manis  5%  atau  10%,  pakan  yang  diberi suplemen  tepung  daun  pegagan  5%  atau  10%,  pakan  yang  diberi suplemen  tepung  kulit  kayu  manis  dan  pegagan  (5%:5%,  5%:10%  atau 10%:5%).  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  suplemen  tepung  kulit kayu  manis  dan  daun  pegagan  dalam  pakan  dapat  meningkatkan  bobot tubuh,  bobot  telur,  dan  kadar  antioksidan  kuning  telur  namun menurunkan jumlah/produktivitas telur dan kadar kolesterol kuning telur pada  puyuh.  Suplemen  tepung  kulit  kayu  manis  dalam  pakan  dengan konsentrasi  5%  atau  kombinasi  tepung  kulit  kayu  manis-daun  pegagan dengan  rasio  5%:10%  memberi  pengaruh  terbaik  terhadap  beberapa parameter  yang  diamati.  Telur  puyuh  rendah  kolesterol  dan  kaya antioksidan dapat memberi solusi terhadap pemenuhan kebutuhan protein hewani dan peningkatan kualitas kesehatan masyarakat.
Kata kunci: antioksidan, kolesterol, kayu manis, pegagan, telur puyuh

## PENDAHULUAN
Kebutuhan  masyarakat  terhadap  protein  hewani  dari  tahun  ke  tahun  semakin meningkat. Data Dirjen Peternakan dan Kesehatan Hewan (2012) menunjukkan bahwa kebutuhan  konsumsi  telur  puyuh  selama  tiga  tahun  terakhir  meningkat  secara signifikan, berturut-turut tahun 2009 sebesar 0,040 kg per orang, 2010 sebesar 0,043 kg per  orang,  dan  2011  sebesar  0,052  kg  per  orang.  Kondisi  tersebut  ditopang  oleh keberadaan  populasi  puyuh Coturnix  coturnix  japonica atau Japanese  quail dan Coturnix coturnix australica di Indonesia yang sangat tinggi. Sejak tahun 2010 populasi puyuh  meningkat  mencapai  7.053.576  ekor,  tahun  2011  sebanyak  7.356.648  ekor  dan tahun 2012 sebanyak 7.840.880 ekor.
Puyuh  ( Coturnix  coturnix  australica )  merupakan  salah  satu  unggas  yang  terus dikembangkan  untuk  pemenuhan  kebutuhan  protein  hewani  dan  peningkatan  kualitas kesehatan  masyarakat.  Selain  menghasilkan  daging,  puyuh  menghasilkan  produk  telur dengan tingkat produktivitas yang tinggi. Di sisi lain, terdapat permasalahan kesehatan yang  diakibatkan  oleh  konsumsi  telur  puyuh  yang  berlebihan.  Sebagian  masyarakat
membatasi konsumsi telur puyuh karena kandungan kolesterol dalam kuning telur yang sangat tinggi. Kolesterol yang tinggi dapat disebabkan oleh tingginya kolesterol dalam pakan  dan  karakteristik  metabolisme  kolesterol  selama  proses  sintesis  kuning  telur. Sebaliknya,  kelebihan  kadar  kolesterol  dalam  kuning  telur  dapat  diturunkan  dengan penambahan  suplemen  yang  mengandung  senyawa  polifenol.  Senyawa  tersebut diketahui  banyak  ditemukan  pada  berbagai  tanaman  obat,  seperti  kayu  manis ( Cinnamomum sp ) dan pegagan ( Centella asiatica ).
Kayu  manis  merupakan  salah  satu  tanaman  yang  banyak  dimanfaatkan  oleh masyarakat tradisional maupun modern sebagai bumbu masak maupun sebagai obat. Hasil penelitian telah membuktikan bahwa kayu manis banyak mengandung senyawa polifenol  yang mempunyai aktivitas antioksidan  yang bermanfaat  untuk  memelihara kesehatan  manusia,  seperti scavinging radikal  bebas,  mencegah  kerusakan  jaringan akibat  penyakit  metabolik,  dan  penurunan  fungsi  atau  sindrom  pada  tubuh  yang berkaitan  dengan  faktor  bertambahnya  umur  (Shah  dan  Panchal,  2010).  Polifenol pada bagian batang tanaman kayu manis, terdiri atas 90,1% rutin, 1,9% katekin, 0,2% kuarsetin,0,02%  kaempferol  0,02%,  dan  0,103%  isorhamnetin  (Yang et  al .,  2012). Polifenol  juga  diketahui  dapat  dapat  menghambat  absorbsi  kolesterol  di  dalam saluran pencernaan dengan membentuk senyawa komplek (Ravindran et al ., 2004).
Pegagan  yang  dikenal  dengan  nama  ilmiah C.  asiatica juga  memiliki  manfaat sangat  penting  bagi  penurunan  kadar  kolesterol  selain  juga  dapat  meningkatkan kandungan  antioksidan  dalam  tubuh.  Bukti  penelitian  telah  menunjukkan  bahwa ekstrak etanol dari C. asiatica dapat menurunkan kadar kolesterol pada hewan model tikus  dan  hamster  hiperkolesterolemia  mencapai  79%  dan  penurunan  trigliserida mencapai  95%.  Selain  dapat  menurunkan  kadar  kolesterol  atau  trigliserida,  pegagan juga  memiliki  aktivitas  antioksidan  (Pitella et  al. ,  2009).  Pegagan  mengandung berbagai macam senyawa aktif, antara lain asiaticoside , asiatic acid , madecassoside , madecassic  acid dan brahmoside (Annisa,  2006).  Januwati  dan  Yusron  (2005) menyatakan bahwa tanaman C. asiatica diketahui memiliki kandungan minyak atsiri,
seperti sitronelal , linalool,  neral , menthol dan linalil  asetat .  Senyawa-senyawa tersebut berfungsi sebagai antioksidan yang sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
Berdasarkan  potensi  dan  bukti-bukti  penelitian  tersebut  menunjukkan  bahwa kulit  kayu  manis  dan  daun  pegagan  dapat  digunakan  untuk  menurunkan  kadar kolesterol  dan  meningkatkan  antioksidan  dalam  tubuh.  Penelitian  tentang pemanfaatan  kedua  bahan  tersebut  belum  banyak  dilakukan  pada  puyuh  terutama pengaruh dari kedua bahan tersebut terhadap kandungan kolesterol dan antioksidan di dalam kuning telur. Oleh karena itu dalam penelitian ini akan dilakukan pemanfaatan kedua  bahan  tersebut  dalam  bentuk  tepung  (sebagai  suplemen  pakan)  dan  diamati pengaruhnya  terhadap  kandungan  kolesterol  dan  antioksidan  di  dalam  kuning  telur. Sebagai variabel pendukung penelitian adalah bobot tubuh dan produktivitas telur.

## MATERIAL DAN METODE

## Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian  dilakukan  di  Laboratorium  Biologi  Struktur  dan  Fungsi  Hewan Departemen  Biologi  Fakultas  Sains  dan  Matematika  Universitas  Diponegoro  dari tanggal 1 September sampai dengan 31 Oktober 2017.

## Subjek Penelitian
Hewan  uji  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  puyuh  strain  Australia ( Coturnix  coturnix  australica )  yang  berjumlah  24  ekor  yang  dibagi  ke  dalam  8 kelompok  perlakuan  dengan  3  kali  ulangan.  Tahap  pemeliharaan  puyuh  meliputi penyiapan  anak  puyuh  umur  7  hari  yang  diambil  dari  lokasi  peternakan,  aklimasi selama 7 hari, dan perlakuan selama 36 hari.

## Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  adalah  kandang  hewan  percobaan,  kandang aklimasi, termometer, oven, timbangan digital, grinder, nampan besar, nampan kecil, saringan, sterofom kardus, gelas beker, batang pengaduk, masker, dan sarung tangan nitril.
Bahan  yang  digunakan  adalah  sekam,  alkohol  70%,  aluminium  foil,  desinfektan, rodalon, dan kertas label

## Prosedur Penelitian
Prosedur  penelitian  diawali  dengan  koleksi,  pengeringan  bahan  uji,  dan  pembuatan tepung  dari  kulit  kayu  manis  dan  daun  pegagan.  Bagian  kulit  kayu  manis  dan  daun pegagan  dikoleksi  dari  wilayah  Semarang.  Bahan-bahan  tersebut  secara  terpisah dipotong-potong  sekitar  3  cm,  dicuci,  ditiriskan,  dan  selanjutnya  dikeringkan anginkan  di  bawah  sinar  matahari  secara  berulang-ulang  selama  72  jam  atau dikeringkan  dengan  menggunakan  oven  dengan  suhu  antara  40-60ºC  selama  30-36 jam sampai diperoleh bahan kering dengan kadar air 10%. Selain untuk menguapkan kandungan  air,  pemanasan  dapat  menurunkan  kadar  senyawa  yang  memiliki  efek negatif.  Kulit  kayu  manis  atau  daun  pegagan  kering  kemudian  diremas-remas  dan dimasukkan  ke  dalam grinder dan  digiling  sampai  diperoleh  tepung.  Tepung disimpan di dalam plastic box dan siap untuk digunakan.
Tahap selanjutnya adalah pembuatan pakan bersuplemen tepung kulit kayu manis dan daun  pegagan.  Pakan  standar  bersuplemen  untuk  puyuh  dibuat  dengan  cara menambahkan tepung dari kedua bahan tersebut (baik secara terpisah/kombinasi)  ke dalam  pakan  standar  puyuh  sesuai  persentase  yang  dibutuhkan  (kadar  sesuai formula). Tepung kulit kayu manis atau daun pegagan yang telah ditentukan beratnya dicampur  dengan  pakan  puyuh  yang  telah  ditimbang  sesuai  kebutuhan.  Pakan  yang telah  tercampur  dengan  bahan  suplemen  kemudian  diaduk-aduk  sampai  homogen,
dimasukkan  ke  dalam  tempat  pakan  dalam  kandang  puyuh.  Pakan  bersuplemen diberikan secara ad libitum setiap pagi jam 07.00 dan sore jam 16.00.
Tahap  penelitian  dilanjutkan  dengan  penyiapan  kandang  puyuh.  Kandang  puyuh (baterai)  yang  baik  memiliki  panjang  maksimal  80cm  dan  lebar  maksimal  60cm. Dengan  ukuran  tersebut  maka  populasi  puyuh  dalam  kandang  adalah  24  ekor. Semakin kecil ukuran kandang maka semakin baik produksinya. Untuk mendapatkan sirkulasi  kandang  yang  baik  maka  bahan  untuk  dinding  kandang  baterai  paling  baik menggunakan  kawat  strimin  atau  bahan  dari  belahan  bambu.  Alas  kandang menggunakan  bahan  yang  berlubang  dengan  tujuan  kotoran  dari  puyuh  dapat langsung  turun  ke  tempat  penampungan  kotoran  dan  tidak  bersentuhan  langsung dengan puyuh.
Tempat pakan dan minum ditempatkan menyatu dengan kandang. Penempatan diluar kandang  untuk  menghindari  pakan  yang  terbuang  karena  diceker-ceker  dan mengurangi  pakan  atau  minum  yang  kotor  karena  tercampur  oleh  kotoran  puyuh. Tempat pakan dibuat sepanjang ukuran panjang kandang dan ditaruh di depan. Hal ini dilakukan  agar  konsumsi  pakan  untuk  puyuh  dapat  merata  selain  itu  untuk memudahkan  secara  teknis  pemberian  pakan.  Tujuan  lainya  menghemat  dalam memberikan  pencahayaan  pada  saat  malam  hari.  Sedangkan  tempat  minum  dapat ditempatkan di samping atau di belakang kandang.
Setelah  penyiapan  kandang  puyuh,  kemudian  dilakukan  penyiapan  dan  aklimasi hewan  uji.  Hewan  uji  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  puyuh  ( Coturnix coturnix australica ) yang telah berumur 42 hari (masak kelamin). Sebelum aklimasi, dilakukan  pemilihan  hewan  uji,  yaitu  memilih  bibit  yang  baik  dengan  bobot  yang relatif  sama,  bebas  penyakit,  dan  normal.  Kandang  untuk  puyuh  diupayakan  tidak ramai  dengan  pencahayaan  yang  cukup  dan  dirawat  dengan  baik  dengan membersihkan  kandang  secara  rutin.  Selanjutnya,  dilakukan  aklimasi  selama  7  hari dalam  kandang  individu  sebelum  digunakan  dalam  penelitian.  Selama  aklimasi,
hewan  uji  diberi  pakan  dan  minum  secara ad  libitum dan  dilakukan  pemeliharaan kesehatan, seperti pemeriksaan rutin, penambahan vitamin dan vaksinasi.
Hewan  uji  yang  sudah  diaklimasi  kemudian  diberi  perlakuan.  Pakan  bersuplemen tepung  kulit  kayu  manis  dan  daun  pegagan  diberikan  pada  puyuh  setelah  aklimasi yaitu pada umur 15 hari selama 36 hari. Ada delapan perlakuan yang diberikan pada hewan  uji,  meliputi  kontrol  (puyuh  yang  diberi  pakan  standar  tanpa  pemberian suplemen  tepung  kulit  kayu  manis  dan  daun  pegagan),  pakan  yang  diberi  suplemen tepung  kulit  kayu  manis  5%  dan  10%,  pakan  yang  diberi  suplemen  tepung  daun pegagan  5%  dan  10%,  pakan  yang  diberi  suplemen  tepung  kulit  kayu  manis  dan pegagan (5%:5%, 5%:10% dan 10%:5%). Penentuan konsentrasi perlakuan mengacu pada  penelitian  Sunarno  (2018).  Pakan  diberikan  diberikan  secara ad  libitum 2x sehari  yaitu  pagi  jam  07.00  dan  sore  jam16.00.  Setiap  hari  dilakukan  pengukuran temperatur  dan  kelembapan  ruangan  selama  berlangsungnya  penelitian.  Di  akhir perlakuan dilakukan penimbangan bobot tubuh puyuh.  Pengumpulan telur dilakukan setiap hari yang dilanjutkan dengan penimbangan menggunakan timbangan digital.

## Analisis dan Interpretasi Data
Data  yang  diperoleh  meliputi  kandungan  antioksidan  dan  kolesterol  dalam  kuning telur  puyuh diuji  pola  distribusi  dan  homogenitasnya,  dan  dilanjutkan  dengan  uji Analysis  of  Varian (ANOVA)  yang  dilanjutkan  dengan Duncant  Multi  Range  Test (DMRT), masing-masing dengan taraf kepercayaan 95%.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Data  hasil  penelitian  yang  meliputi  bobot  tubuh  akhir,  produktivitas  telur, kandungan antioksidan total dan kolesterol dalam kuning telur puyuh strain Australia disajikan pada Tabel 1. Berdasarkan data pada Tabel 1 tersebut menunjukkan bahwa
suplemen  tepung  kayu  manis  dan  pegagan  yang  diberikan  dalam  pakan  memberi pengaruh terhadap beberapa parameter yang diamati
Hasil penelitian berupa bobot tubuh puyuh menunjukkan bahwa perlakuan P6 (kombinasi  tepung  kayu  manis-pegagan  dengan  rasio  5%:10%)  memberi  pengaruh terhadap nilai  bobot  tubuh  puyuh paling tinggi  yaitu 0,17 kg, berbeda nyata dengan perlakuan P1, P2, P3, P5, dan P7 namun tidak berbeda nyata dengan kontrol dan P4. Bobot  tubuh  puyuh  paling  rendah  terdapat  pada  perlakuan  P5  yaitu  sebesar  0,12  kg (Gambar  1).  Berdasarkan  data  tersebut  menunjukkan  bahwa  kombinasi  suplemen tepung  kayu  manis  dengan  pegagan  mempunyai  peran  penting  terhadap  proses metabolisme  tubuh,  baik  yang  berorientasi  pada  penurunan  atau  peningkatan produktivitas hewan.
Tabel 1. Parameter Kuantitatif Puyuh Petelur Setelah Perlakuan Pakan dengan Suplementasi Tepung Kulit Kayu Manis dan Daun Pegagan
Parameter Perlakuan P0 P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 Bobot tubuh akhir (kg) 0.16 ab 0.15 a 0.15 a 0.15 a 0.16 ab 0.12 c 0.17 b 0.15 a Produktivitas telur (%) 90.00 c 100 c 36.67 b 80.00 c 56.67 b 26.67 a 53.33 b 26.67 a Antioksidan total kuning telur (%) 15.67 a 16.03 b 15.90 a 17.23 c 16.78 bc 16.59 b 17.02 c 16.44 b Kolesterol kuning telur (mg/100 g)
632.46 c 617.89 b 610.62a  619.34 b 608.65a  611.72a  606.83a 612.61a
Keterangan: P0: kontrol (pakan tanpa suplementasi tepung kulit kayu manis dan daun pegagan), P1 dan P2, pakan dengan suplementasi tepung kayu manis 5% dan 10%, P3 dan P4, pakan dengan suplementasi tepung pegagan 5% dan  10%,  P5,  P6,  dan  P7,  pakan  dengan  suplementasi  tepung  kayu  manis  dan  pegagan  dengan  rasio  (5%;5%), (5%:10%), dan (10%:5%)
Komposisi  bahan  aktif  dari  kombinasi  kedua  suplemen  tersebut  juga  sangat menentukan  arah  proses  metabolisme.  Perlakuan  P6  (kayu  manis-pegagan  dengan rasio  5%;10%)  memberi  pengaruh  terhadap  peningkatan  produktivitas  yang ditunjukkan dengan bobot tubuh akhir hewan uji paling tinggi. Hal ini berarti bahan- bahan aktif dari kedua bahan tersebut berada pada komposisi yang tepat yang bekerja saling  bersinergi  dalam  meningkatkan  aktivitas  metabolisme  tubuh  yang  mengarah terhadap  produktivitas  puyuh.  Bahan  aktif  dari  tepung  pegagan  yang  bekerja  lebih
dominan  diduga  terlibat  dalam  mengefektifkan  proses  metabolisme  yang  mengarah terhadap  peningkatan  produktivitas  puyuh.  Namun  sebaliknya,  pada  perlakuan  P5 (kayu manis-pegagan dengan rasio 5%:5%) memberi pengaruh terhadap produktivitas paling  rendah.  Hal  ini  membuktikan  bahwa  terdapat  bahan-bahan  aktif  dari  kedua suplemen  tersebut  yang  bekerja  lebih  dominan  yang  diduga  memperlambat  proses metabolisme. Gangguan terhadap proses metabolisme ini berdampak pada penurunan produksi energi yang mengarah pada penurunan produktivitas.
Gambar 1. Bobot Tubuh Puyuh Setelah Perlakuan Pakan dengan Suplementasi

## Tepung Kulit Kayu Manis dan Daun Pegagan
Ravindran et  al .  (2004)  menyatakan  bahwa  beberapa  bahan  aktif  yang merupakan  senyawa  polifenol  yang  terdapat  dalam  kayu  manis  terlibat  dalam peningkatan  sintesis  protein  di  dalam  tubuh.  Kadar  protein  yang  meningkat,  baik protein  enzimatis  atau  non  enzimatis  dapat  meningkatkan  laju  metabolisme  yang mengarah  pada  peningkatan  pertumbuhan  dan  produktivitas  hewan  uji.  Hasil penelitian  Annisa  (2006)  juga  menguatkan  hasil  penelitian  ini,  yaitu  bahwa  ekstrak air  daun  pegagan  dapat  meningkatkan  kadar  neurotransmitter,  seperti  dopamin, norepinefrin,  epinefrin  dan  serotonin  yang  memiliki  efek  meningkatkan  proses katabolisme  di  dalam  tubuh.  Proses  ini  akhirnya  akan  menghasilkan  energi metabolisme yang tinggi yang dapat digunakan untuk peningkatan produktivitas yang
0,16 0,15 0,15 0,15 0,16 0,12 0,17 0,15 0,00 0,02 0,04 0,06 0,08 0,10 0,12 0,14 0,16 0,18 0,20 P0 P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 B obot tubu h ( kg ) Perlakuan
ditunjukkan  oleh  peningkatan  bobot  tubuh  puyuh.  Pemberian  ekstrak  daun  pegagan juga  dapat  meningkatkan  status  hematologis  darah  (peningkatan  kadar  hemoglobin dan  nilai  hematokrit)  seperti  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh  Rahmasari (2006). Kedua parameter ini merupakan indikator penting  yang mempunyai korelasi dengan proses metabolisme. Hemoglobin dan nilai hematokrit yang meningkat berarti banyak  oksigen  yang  ditransportasikan  ke  dalam  jaringan,  demikian  pula  tersedia banyak sel-sel darah merah yang membawa nutrisi menuju ke seluruh jaringan tubuh yang  membutuhkan.  Nutrisi  dan  oksigen  yang  banyak  akan  meningkatkan  proses metabolisme yang mengarah pada produktivitas hewan uji.
Bobot  tubuh  puyuh  yang  rendah  pada  perlakuan  P5  dapat  disebabkan  oleh bahan  aktif  dalam  tepung  pegagan  yang  bersifat  narkotis.  Bahan  aktif  ini  dalam jumlah  yang  berlebihan  serta  dalam  kondisi  tidak  dinetralkan  oleh  bahan  aktif  lain dari kayu manis dan pegagan dapat memicu terjadinya hipoksia. Kondisi ini apabila terjadi  dalam  waktu  yang  lama  dapat  menimbulkan  stres  oksidatif  yang  mengarah terjadinya gangguan metabolisme, penurunan produksi energi dan bobot tubuh (Peng et  al .,  2008).  Bobot  tubuh  hewan  uji  yang  rendah  diduga  juga  terkait  dengan hambatan  penyerapan  kolesterol,  asam  lemak,  dan  trigliserida  dalam  saluran pencernaan karena peran bahan aktif dari kayu manis dan pegagan yang membentuk senyawa  kompleks  dalam  saluran  pencernaan.  Absorbsi  hasil-hasil  pencernaan  yang rendah mempunyai korelasi yang rendah terhadap ketersediaan substrat metabolisme yang  akhirnya  berdampak  pada  penurunan  metabolisme,  produksi  energi,  dan  bobot tubuh hewan uji seperti pada perlakuan P5.
Gambar 2.  Produktivitas Telur Puyuh Setelah Perlakuan Pakan dengan Suplementasi Tepung Kulit Kayu Manis dan Daun Pegagan
Suplemen kayu manis dengan pegagan memiliki potensi meningkatkan bobot tubuh  dan  telur  namun  menurunkan  tingkat  produktivitas  puyuh.  Hasil  penelitin  ini menunjukkan  bahwa  bahan  aktif  dari  kedua  suplemen  tersebut  dapat  meningkatkan sintesis  protein,  penyediaan  substrat  metabolisme  dan  kinerja  reproduksi  namun dengan  waktu  yang  lama.  Hal  ini  terbukti  dengan  sedikitnya  jumlah  telur  yang dihasilkan. Bahan-bahan aktif yang termasuk ke dalam senyawa polifenol dari kedua suplemen  tersebut  memperlambut  proses  pembentukan  telur  selama  dalam  saluran reproduksi sehingga proses pembentukan telur akan mengalami penundaaan. Kondisi ini akhirnya berpengaruh terhadap jumlah telur yang dihasilkan oleh puyuh juga lebih sedikit.  Sebaliknya,  pada  perlakuan  P1  dan  P3  (suplemen  kayu  manis  5%;  pegagan 5%)  dapat  meningkatkan  jumlah  telur  puyuh.  Kondisi  ini  diduga  bahan  aktif  dari kedua  suplemen  tersebut  bekerja  secara  optimal  selama  di  dalam  tubuh  puyuh sehingga tidak hanya berpengaruh terhadap penyediaan substrat metabolisme, protein dan  energi  namun  juga  mendukung  proses  pembentukan  telur  yang  lebih  cepat. Kondisi  ini  akhirnya  berpengaruh  terhadap  jumlah  telur  yang  dihasilkan  juga meningkat atau produktivitas telur oleh puyuh menjadi lebih tinggi.  Bukti ini sejalan
90,00 100,00 36,67 80,00 56,67 26,67 53,33 26,67 0,00 20,00 40,00 60,00 80,00 100,00 120,00 P0 P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 Pr o d u kt iv itas te lu r ( % ) Perlakuan
dengan bukti penelitian yang dilakukan oleh Rahmasari (2006) dan Ravindran et al . (2004) tentang peran beberapa bahan aktif dari kedua suplemen tersebut.
Gambar 3. Kadar Antioksidan Total Kuning Telur Puyuh setelah Perlakuan Pakan dengan Suplementasi Tepung Kayu Manis dan Pegagan
Penambahan  suplemen  tepung  kayu  manis  dan  pegagan  dalam  pakan  memliki keterkaitan dengan kadar antioksidan dan kolesterol dalam kuning telur puyuh. Hasil penelitian  seperti  pada  Gambar  3  menunjukkan  bahwa  perlakuan  yang  diberikan memberi  pengaruh  variatif  terhadap  kadar  antioksidan  kuning  telur  puyuh.  Kadar antioksidan tertinggi terdapat pada perlakuan P3 (pegagan 5%) dan P6 (kayu manis- pegagan  dengan  rasio  5%:10%)  yang  berbeda  nyata  dengan  perlakuan  lainnya  dan kontrol,  yaitu  sebesar  17,23%  dan  17,02%.  Kondisi  lainnya  juga  ditunjukkan  pada perlakuan P4, P5, dan P7 yang memberi pengaruh terhadap kadar antioksidan kuning telur  puyuh  yang  berbeda  nyata  dengan  kontrol  dan  perlakuan  lainnya  yaitu  P1  dan P2. Adapun kadar antioksidan P1 dan P2 tidak berbeda nyata dengan kontrol. Hasil penelitian  ini  memiliki  korelasi  erat  dengan  kadar  antioksidan  dari  suplemen  yang diberikan.  Suplemen  tunggal  seperti  pegagan  dan  kombinasi  suplemen  (kayumanis- pegagan) lebih efektif dalam meningkatkan kadar antioksidan kuning telur dibanding suplemen  tunggal  kayu  manis.  Hal  ini  berarti  kandungan  antioksidan  pada  pegagan terdapat  dalam  jumlah  yang  lebih  besar  dibanding  kayu  manis  atau  kombinasi
15,67 16,0315,90 17,23 16,78 16,59 17,02 16,44 14,50 15,00 15,50 16,00 16,50 17,00 17,50 18,00 P0 P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 A nt iok si dan k uni ng t el ur (%) Perlakuan
antioksidan  pada  kedua  suplemen  jika  diberikan  secara  bersamaan  dapat  secara efektif meningkatkan kadr antioksidan kuning telur.
Kadar  antioksidan  dalam  kuning  telur  yang  meningkat  selain  terkait  dengan kandungan  antioksidan  dari  suplemen  yang  diberikan  juga  terkait  dengan  proses sintesis  antioksidan  endogen  dalam  tubuh  puyuh  terutama  sistem  reproduksi  yang dipicu  oleh  antioksidan  eksogen.  Bahan-bahan  aktif  yang  termasuk  dalam  senyawa polifenol  dari  kedua  suplemen  tersebut  selain  memiliki  potensi  sebagai  antioksidan juga dapat memicu sintesis antioksidan endogen dalam sistem reproduksi puyuh yang berdampak pada peningkatan kadar antioksidan kuning telur puyuh juga meningkat.
Annisa  (2006)  menyatakan,  pegagan  mengandung  berbagai  macam  senyawa aktif,  antara  lain asiaticoside , asiatic  acid , madecassoside , madecassic  acid dan brahmoside .  Januwati  dan  Yusron  (2005)  menyatakan  bahwa  tanaman  C .  asiatica diketahui  memiliki  kandungan  minyak  atsiri,  seperti sitronelal , linalool,  neral , menthol dan linalil  asetat .  Senyawa-senyawa  tersebut  berfungsi  sebagai  antioksidan yang  sangat  bermanfaat  untuk  meningkatkan  kinerja  sistem  tubuh,  tidak  terkecuali sistem reproduksi. Polifenol terlibat dalam peningkatan síntesis protein-protein  yang berperan dalam pemeliharan dan peningkatan proses metabolisme. Adapun polifenol dalam  kayu  manis  mempunyai  peran  dalam  peningkatan  sintesis  enzim-enzim antioksidan  endogen  seperti superoksida  dismutase (SOD), katalase dan glutation peroksidas e dalam mencegah, menghambat, memutus dan menghentikan rantai reaksi radikal bebas (Prasetyawati, 2004). Kombinasi aksi dari bahan-bahan aktif dari kedua suplemen  ini  memberi  pengaruh  efektif  terhadap  peningkatan  kadar  antioksidan  di dalam kuning telur puyuh.
Kadar  antioksidan  di  dalam  kuning  telur  memiliki  keterkaitan  erat  dengan kolesterol. Hasil penelitian seperti terlihat pada Gambar 3 dan 4 menunjukkan bahwa kadar  antioksidan  dalam  kuning  telur  berbanding  terbalik  dengan  kadar  kolesterol. Kuning  telur  dengan  kadar  antioksidan  tinggi  akan  memiliki  kadar  kolesterol  yang rendah.
Gambar 4. Kadar Kolesterol Kuning Telur Puyuh setelah Perlakuan Pakan dengan Suplementasi Tepung Kayu Manis dan Pegagan
Hasil  penelitian  tentang  kadar  kolesterol  kuning  telur  seperti  terlihat  pada Gambar 4 menunjukkan bahwa kadar kolesterol pada perlakuan P2, P4, P5, P6, dan P7  adalah  paling  rendah  dan  berbeda  nyata  dengan  perlakuan  P1,  P3,  dan  kontrol. Kadar  kolesterol  kuning  telur  puyuh  pada  perlakuan  P1  dan  P3  juga  berbeda  nyata dengan kontrol  namun  lebih tinggi  dibanding perlakuan lainnya. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa suplemen tepung kayu manis dan pegagan yang ditambahkan ke dalam  pakan  memberi  pengaruh  terhadap  penurunan  kolesterol  kuning  telur.  Kadar kolesterol  yang  rendah  dalam  kuning  telur  akibat  peran  bahan-bahan  aktif  polifenol yang  terkandung  dalam  tepung  kayu  manisa  tau  pegagan.  Buktiini  menunjukkan bahwa  kolesterol  yang  rendah  memiliki  keterkaitan  dengan  metabolisme  kolesterol dan  substrat  untuk  síntesis  kolesterol.  Metabolisme  kolesterol  yang  berjalan  lambat bisa  diakibatkan  oleh  ketersediaan  substrat  yang  rendah.  Substrat  yang  rendah diakibatkan  oleh  penghambatan  penyerapan  bahan-bahan  baku  untuk  síntesis kolesterol di dalam saluran pencernaan. Hal ini sejalan dengan hasil penelitian Pitella et  al .  (2009)  yaang  menyatakan  bahwa  bahan  aktif  polifenol  dalam  pegagan mempunyai  peran  penting  dalam  penurunan  kadar  kolesterol  selain  juga meningkatkan kadar antioksidan di dalam tubuh, seperti halnya kadar antioksidan di
632,46 617,89 610,62 619,34 608,65 611,72 606,83 612,61 580,00 590,00 600,00 610,00 620,00 630,00 640,00 P0 P1 P2 P3 P4 P5 P6 P7 K ol es ter ol k uni ng t el ur (m g /100g ) Perlakuan
dalam  kuning  telur.  Labih  lanjut  dinyatakan  bahwa  bahan  aktif  polifenol  dalm pegagan  dapat  menurunkan  kadar  kolesterol  pada  hewan  model  tikus  dan  hamster hiperkolesterolemia mencapai 79% dan penurunan trigliserida mencapai 95%. Selain dapat  menurunkan  kadar  kolesterol  atau  trigliserida,  pegagan  juga  dapat meningkatkan kadar antioksidan di dalam tubuh.
Hasil  penelitian  Ravindran et  al. (2004)  juga  menyatakan  bahwa  bahan  aktif polifenol  diketahui  dapat  menghambat  absorbsi  kolesterol  di  dalam  saluran pencernaan  dengan  membentuk  senyawa  komplek.  Tanaman  kayu  manis  telah diketahui  mengandung  sejumlah  senyawa  polifenol  dengan  kadar  yang  tinggi.  Kulit batang kayu manis mengandung polifenol, yaitu oleoresin dengan kadar 8,48%, rutin (90,1%),  katekin  (1,9%),  kuarsetin  (0,2%),  kaempferol  (0,02%),  dan  isorhamnetin (0,103%). Dalam kondisi ini, polifenol berperan meregulasi absorbsi lemak/kolesterol oleh sel-sel usus dan berpengaruh penting terhadap regulasi lemak dalam darah. Khan et  al. (2003) membuktikan bahwa pemberian ekstrak kulit  kayu manis dengan dosis 1,  3,  dan  6  g  per  hari  dapat  menyebabkan  penurunan  kadar  lemak/kolesterol  darah pada  manusia.  Penelitian  lain  membuktikan  bahwa  kulit  kayu  manis  mampu menghambat  pembentukan  produk  akhir  proses  glikasi  lanjut  ( advanced  glycation end  products /AGEs)  (Peng et  al .,  2008).  Hasil  dari  beberapa  penelitian  ini menguatkan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  bahwa  dalam  daun  pegagan  dan kulit  kayu  manis  terkandung  banyak  bahan  aktif  polifenol  yang  dapat  menghambat penyerapan  lemak  dan  kolesterol  di  dalam  saluran  pencernaan  yang  akhirnya berpengaruh terhadap rendahnya kadar kolesterol di dalam kuning telur.

## KESIMPULAN
Suplemen  tepung  kulit  kayu  manis  dan  daun  pegagan  dalam  pakan  dapat meningkatkan bobot tubuh dan kandungan antioksidan kuning telur serta menurunkan produktivitas telur dan kadar kolesterol kuning telur dalam puyuh. Suplemen tepung
kulit  kayu  manis  dalam  pakan  dengan  konsentrasi  5%  atau  kombinasi  tepung  kulit kayu manis-daun pegagan dengan rasio 5%:10% memberi pengaruh terbaik terhadap beberapa parameter yang diamati.

## DAFTAR PUSTAKA
Annisa,  R.F.  2006.  Pengaruh  Pemberian  Ekstrak  Air  Daun  Pegagan  ( Centella Asiatica )    Terhadap  Kemampuan  Kognitif  Dan  Kadar  Neurotransmiter Monoamin  Pada  Hipokampus  Tikus  ( Rattus  Norvegicus L)  Galur  Wistar Jantan  Dewasa.  Skripsi  Sarjana  Biologi,  Institut  Teknologi  Bandung, Bandung
Ariyani,  E.  2006.  Penetapan  kandungan  kolesterol  dalam  kuning  telur  pada  ayam petelur.  Balai  Penelitian  Ternak,  Pusat  Penelitian  dan  Pengembangan Peternakan., pp. 12-15
Dinas  Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan.  2012.  Buku  Statistik  Peternakan  2012. Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan. Propinsi Lampung
Januwati,  M  dan  M.  Yusron.  2005.  Budidaya  Tanaman  Pegagan.  Balai  Penelitian Tanaman  Obat  dan  Aromatika,  Badan  Penelitian  dan  Pengembangan Pertanian. Jakarta
Khan,  A.,  Safdar,  M.,  Khan,  M.  M.  A.,  Khattak,  K.  N  and  R.  A.  Anderson.  2003. Cinnamon  improves  glucose  and  lipids  of  people  with  type  2  diabetes. Diabetes Care ., 26(12): 3215-3218.
Peng, K., Cheng, W and J. Ma. 2008. Cinnamon Bark Proanthocyanidins as Reactive Carbonyl  Scavengers  to  Prevent  the  Formationof  Advanced  Glycation Endproducts. Journal  of  Agriculturaland  Food  Chemistry. ,  56(6):  1907- 1911.
Pitella,  F.,  R.C.  Dutra,  D.D.  Junior,  M.T.  Lopes,  and  N.R.  Barbosa.  2009. Antioxidant and  cytotoxic activities of Centella  asiatica (L) Urb.  Int  J Mol Sci 10(9), 3713-21.
Prasetyawati,  R.  C.  2004. Evaluasi  Daya  Antioksidatif  Oleoresin  Jahe  (Zingiber officinale) terhadap Aktivitas Superoksida Dismutase (SOD) Hati Tikus yang Mengalami Perlakuan Stres . Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Rahmasari,  N.  2006.  Pengaruh  Ekstrak  Air  Daun  Pegagan  ( Centella  Asiatica ) Terhadap  Kemampuan  Belajar  Dan  Mengingat,  Kadar  Hemoglobin  Dan Nilai  Hematokrit  Pada  Tikus  Jantan  ( Rattus  Norvegicus L)  Galur  Wistar Dewasa. Skripsi Sarjana Biologi, Institut Teknologi Bandung, Bandung
Ravindran, P. N., K Nirmal Babu, and M. Shylaja. 2004. Cinnamon and Cassia The Genus  Cinnamomum:  Medicinal  and  Aromatic  Plants  –  Industrial  Profiles. CRC Press, Washington. D. C, USA.
Shah,  M  and  M.  Panchal.  2010.  Ethnopharmacological  Properties  of Cinnamomum tamala.  Inter.  J.  Pharmaceutical  Sciences  Review  and  Research., 5(3):  141- 144.
Sunarno.  2018.  Efek  Suplemen  Kulit  Kayu  Manis  dan  Daun  Pegagan  terhadap Produktivitas Puyuh Petelur Strain Australia ( Coturnix coturnix australica ). Buletin Anatomi dan Fisiologi ., 3(1): 89-96.
Yang,  C.  H.,  R.  X.  Li,  and  L.  Y.  Chuang.  Antioxidant  Activity  of  Various  Parts of Cinnamomum  cassia Extracted  with  Different  Extraction  Methods.
Molecules ., 17: 7294-7304.