## Seminar Nasional Inovasi Pendidikan Ke-6 (SNIP 2022)
Community Empowerment in Utilizing Local Potential by Processing Melinjo Peel into Tea in Pesalakan, Kutowinangun, Kebumen
Anita Nurul Apriliana, Dita Indah Permata, Hanifah Imannur Fadila, Lala Ayu Fauzia, Muhammad Faza Alfalah, Ningrum Rahmawati, Riyadhotul Mukaromah, Wafiq Hasan Al Banna, Widyaningrum Sekar Rini, Suhartono
Universitas Sebelas Maret ditaindah768@student.uns.ac.id
Article History
accepted 15/10/2022
approved 31/12/2022 published 30/01/2023

## Abstract
Pesalakan is one of the villages in Kutowinangun District, Kebumen which has abundant melinjo potential,  but  has  not  been  utilized  to  its  full  potential,  so  the  KKN  316  team  have  a  people empowerment  program  in  the  utilization  of  the  melinjo.  The  aim  is  to  improve  the  skills  and knowledge  of  Pesalakan  people  in  utilizing  the  potential  of  the  melinjo.  The  method  used  is socialization and practice of making melinjo skin tea. The results are to produce melinjo skin tea to  take  advantage  of  local  potential  and  be  able  to  increase  the  knowledge  and  skills  of  the people  in  processing  melinjo  skin  into  tea.  This  activity  was  attended  by  PKK  women,  youth organization,  and  UMKM  with  high  enthusiasm.  Therefore,  the  socialization  activities  and practice  of  making  melinjo  skin  tea  have  a  positive  and  beneficial  impact  on  the  people,  and hoped that the melinjo skin tea can continue to be produced sustainable. Keywords: Melinjo, Empowerment, Tea

## Abstrak
Pesalakan  merupakan  salah  satu  desa  di  Kecamatan  Kutowinangun,  Kebumen  yang  memiliki potensi melinjo melimpah, namun belum dimanfaatkan secara maksimal sehingga tim KKN 316 mengusung  program  kerja  pemberdayaan  masyarakat  dalam  pemanfaatan  melinjo  tersebut. Tujuannya  yaitu  untuk  meningkatkan  keterampilan  dan  pengetahuan  masyarakat  Pesalakan dalam  memanfaatkan  potensi  melinjo.  Metode  yang  digunakan  yaitu  melalui  sosialisasi  dan praktik  pembuatan  teh  kulit  melinjo.  Hasil  yang  dicapai  yaitu  menghasilkan  produk  teh  kulit melinjo  guna  memanfaatkan  potensi  lokal  dan  mampu  meningkatkan  pengetahuan  serta keterampilan  masyarakat  dalam  pengolahan  kulit  melinjo  menjadi  teh.  Kegiatan  ini  diikuti  oleh ibu-ibu PKK, karangtaruna, dan pelaku UMKM dengan antusiasme yang tinggi. Oleh karena itu, kegiatan  sosialisasi  dan  praktik  pembuatan  teh  kulit  melinjo  ini  berdampak  positif  dan bermanfaat bagi masyarakat, serta harapannya teh kulit melinjo dapat terus diproduksi secara berkelanjutan.
Kata kunci: Melinjo, Pemberdayaan, Teh
Social, Humanities, and Education Studies (SHEs): Conference Series https://jurnal.uns.ac.id/shes
p-ISSN 2620-9284 e-ISSN 2620-9292

## PENDAHULUAN
Tanaman melinjo adalah tanaman yang memiliki buah atau biji yang terbungkus kulit yang cukup keras berwarna coklat dan dilapisi lagi dengan kulit terluar yang lebih lunak. Kulit terluar yang dimaksud ini biasa dijumpai dengan warna hijau, kuning, atau merah.  Tanaman  melinjo  pada  umumnya  hanya  dimanfaatkan  bagian  buah  atau  biji dan  daunnya  oleh  masyarakat  luas  yang  tentunya  dapat  diolah  menjadi  berbagai olahan  makanan  yang  sudah  tidak  asing  untuk dikonsumsi. Olahan  makanan  dari  biji melinjo  yang  biasanya  dibuat  untuk  dikonsumsi  berupa  emping,  tepung,  atau  biskuit. Kemudian,  daunnya  dijadikan  sebagai  olahan  sayur.  Sejalan  dengan  Sunanto  (1991) prospek melinjo cukup baik, karena mempunyai nilai ekonomi yang tinggi. Daun muda, bunga, kulit melinjo dapat digunakan sebagai sayuran. Bijinya dapat dijadikan emping.
Pemanfaatan  kulit  melinjo  hanya  digunakan  sebagai  campuran  sayur  atau bahkan dibuang menjadi limbah. Hal itu juga terjadi pada masyarakat Desa Pesalakan, Kecamatan  Kutowinangun,  Kabupaten  Kebumen,  yang  hanya  memanfaatkan  biji tanaman  melinjo  untuk  dijadikan  emping  yang  bahkan  dijual  secara  mentah  dan kulitnya  tidak  dimanfaatkan.  Sejalan  dengan  penelitian  Kencana  (2015)  pemanfaatan kulit melinjo masih sedikit dan tidak seimbang dengan besarnya produksi melinjo.  Hal tersebut  dapat  mengakibatkan  nilai  jual  yang  sangat  rendah  dibandingkan  ketika emping  dijual  dalam  keadaan  jadi  dan  siap  dikonsumsi.  Padahal  jika  dicermati, tanaman  melinjo  merupakan  tanaman  yang  memiliki  nilai  ekonomis  yang  tinggi.  Nilai ekonomis  yang  tinggi  tersebut  masih  belum  disadari  oleh  masyarakat.  Dengan  kata lain,  peluang  pemanfaatan  tanaman  melinjo  yang  luar  biasa  tersebut  masih  sangat kecil  dan  belum  dapat  dimanfaatkan  secara  maksimal.  Sosialisasi  dan  praktik pembuatan produk teh kulit melinjo yang dilakukan oleh Tim Kuliah Kerja Nyata (KKN) 316  Universitas  Sebelas  Maret  dilatarbelakangi oleh  adanya  potensi  tanaman melinjo yang  melimpah  keberadaanya  di  Desa  Pesalakan,  Kecamatan  Kutowinangun, Kabupaten Kebumen.
Menurut  Ardiyansyah  dan  Apriliyanti  (2016),  kulit  melinjo  ternyata  memiliki komponen  berupa  asam  askorbat,  tokoferol,  flavonoid,  saponin,  dan  polifenol  yang memiliki  aktivitas  antioksidan  dan  berpotensi  sebagai  inhibitor  xantin  oksidase  yang merupakan  senyawa  dalam  proses  pembentukan  asam  urat.  Hal  ini  sesuai  dengan hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Parhusip  dan  Suraja  (2019) minuman  fermentasi kulit  melinjo  dapat  menurunkan  kadar  asam  urat.  Dengan  adanya  potensi  tersebut, maka  pembentukan  asam  urat  dapat  dicegah.  Komponen  polifenol  yang  terkandung pada kulit melinjo, juga tidak kalah penting peranannya dalam pengembangan olahan teh  dari  kulit  melinjo  ini  sendiri.  Dimana,  polifenol  merupakan  salah  satu  senyawa penyusun  teh  yang  berperan  penting  dalam  pembentukan  karakter  the  (Saragih  dan Tamisi, 2019).
Adanya  komponen-komponen  yang  terkandung  dalam  kulit  melinjo  yang  kaya akan  manfaat  dan  ketersediaan  yang  melimpah,  hal  ini  memiliki  peluang  yang  tinggi dikembangkan  menjadi  suatu  produk,  salah  satunya  yaitu  produk  teh.  Hal  itu  bukan tanpa  alasan,  seperti  yang  dijelaskan  sebelumnya  bahwa  pada  kulit  melinjo  tersebut terdapat kandungan polifenol yang berperan dalam  pembentukan karakter  teh. Dilihat dari sisi yang lain, pemanfaatan kulit melinjo menjadi teh juga dapat menjadi salah satu solusi dalam meningkatkan nilai jual atau nilai ekonomis dari tanaman melinjo. Apabila dikembangkan dan dilakukan penelitian lebih lanjut, besar kemungkinan bahwa produk teh dari kulit melinjo dapat berpotensi menjadi produk yang mampu menurunkan kadar asam urat  dengan berbagai kandungan yang dimilikinya tersebut. Bohari, Ansori,  dan Sartika  (2022)  kulit  kering  buah  melinjo  dapat  diseduh  dan  dijadikan  minuman  teh herbal yang menjadi obat alternatif untuk mengatasi radikal bebas di dalam tubuh.
Adanya  kegiatan  berupa  sosialisasi  dan  praktik  bersama  untuk  membuat  teh dengan  bahan  baku  kulit  melinjo,  harapannya  dapat  meningkatkan  keterampilan  dan pengetahuan  masyarakat  Desa  Pesalakan,  baik  secara  teori  maupun  praktik  dalam

## Seminar Nasional Inovasi Pendidikan Ke-6 (SNIP 2022)
memanfaatkan tanaman  melinjo  yang keberadaannya  memang  sangat  melimpah  dan bisa  dikatakan  menjadi  potensi  lokal  yang  dimiliki  oleh  masyarakat  Desa  Pesalakan, Kecamatan  Kutowinangun,  Kabupaten  Kebumen.  Melalui  teori,  masyarakat  Desa Pesalakan dapat mengetahui kandungan kulit melinjo, manfaat, dan proses pembuatan teh  kulit  melinjo.  Pada  praktiknya,  masyarakat  Desa  Pesalakan  dapat  memproduksi dan  menghasilkan  teh  kulit  melinjo,  sehingga  dapat  dipasarkan  sebagai  produk unggulan desa.

## METODE
Metode  dalam  pengabdian  masyarakat  menggunakan  metode  deskriptif  yang dimaksudkan untuk memberi solusi pada potensi yang ada dan sudah diselidiki dengan mengambarkan  keadaan  obyek  maupun  subyek  pengabdian  masyarakat  tersebut. Metode yang kami gunakan untuk meningkatkan kompetensi masyarakat yaitu dengan melaksanakan sosialisasi dan demo pembuatan teh kulit melinjo yang dilaksanakan di balai  posyandu  Desa  Pesalakan  dengan  peserta  ibu-ibu  PKK,  karangtaruna,  dan pelaku UMKM. Pemilihan sasaran ini, didasarkan pada peluang untuk menindaklanjuti dan  mengembangkan  potensi  olahan  tanaman  melinjo  ini,  yaitu  berupa  pemanfaatan kulit  melinjo  menjadi  teh.  Bahan  yang  perlu  disiapkan  yaitu  kulit  melinjo,  air,  dan kantong teh. Adapun proses pembuatan teh kulit melinjo antara lain sebagai berikut:
1)  Pencucian  kulit  melinjo  dengan  air  mengalir  untuk  menghilangkan  kotoran  yang menempel pada kulit melinjo.
2)  Sortasi kulit melinjo berdasarkan kerusakan fisiknya.
3)  Pelayuan kulit melinjo, dengan cara merendam kulit melinjo pada air panas dengan suhu 70 o C selama 2 hingga 3 menit.
4)  Penirisan hingga cukup kering.
5)  Pemotongan  kulit  melinjo  secara  melintang  dan  tipis  +  2mm.  Hal  ini  dilakukan supaya proses pengeringan dapat lebih cepat.
6)  Potongan  kulit  melinjo  dikeringkan  dengan  menggunakan  oven  pada  suhu  65 o C selama 4 jam hingga kulit melinjo berwarna coklat kehitaman.
7)  Penghalusan dengan cara diblender untuk pembuatan teh celup
8)  Pengemasan

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kuliah  Kerja  Nyata  Universitas  Sebelas  Maret  atau  KKN  UNS  kelompok  316 mengangkat  program  pembuatan  teh  dari  kulit  melinjo  yang  menjadi  salah  satu program  kerja  utama  selama  melakukan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  di Desa  Pesalakan,  Kecamatan  Kutowinangun,  Kabupaten  Kebumen.  Program  kerja utama ini diselenggarakan dalam bentuk sosialisasi dan praktik bersama membuat teh kulit  melinjo.  Kulit  melinjo  merupakan  bahan  yang  sangat  bermanfaat.  Menurut Kementerian  Kesehatan  RI  (2014),  kulit  melinjo  memiliki  kandungan  protein,  lemak, karbohidrat,  kalsium,  fosfor,  zat  besi,  vitamin  B1,  vitamin  C,  likopen,  beta-  karoten, fenolik  dan  flavonoid.  Berdasarkan  hasil  penelitian  Santoso et.al (2010),  juga mentebutkan  bahwa  kulit  melinjo  mengandung  berbagai  komponen  seperti  asam askorbat,  tokoferol,  dan  polifenol  yang  memiliki  aktivitas  sebagai  antioksidan. Antioksidan  adalah  senyawa  kimia  yang  dapat  menunda  atau  mencegah  terjadinya reaksi oksidasi radikal bebas dalam tubuh. Antioksidan bereaksi dengan radikal bebas sehingga  akan  mengurangi  kapasitas  radikal  bebas  untuk  menimbulkan  kerusakan bagi  tubuh  (Kochhar  dan  Rossell,1990).  Berdasarkan  hasil  penelitian  Nia  dan  Sari (2019), kulit  melinjo  mengandung flavonoid  yang  dapat menurunkan kadar  asam  urat pada tubuh yang bekerja dengan cara menghambat kerja enzim xantin oksidase atau bisa  dikatakan  sebagai  inhibitor,  sehingga  asam  urat  tidak  akan  terbentuk  dan  akan terjadi penurunan dari kadar asam urat. Oleh karena itu, pemanfaatan teh kulit melinjo ini berpotensi dapat menangani asam urat.

## Seminar Nasional Inovasi Pendidikan Ke-6 (SNIP 2022)
Gambar 1. Sosialisasi Pembuatan Teh Kulit Melinjo
Gambar 2. Praktik Pembuatan Teh Kulit Melinjo
Teh kulit melinjo merupakan salah satu teh herbal yang menggunakan kulit dari buah melinjo sebagai bahan dasarnya. Kulit buah melinjo yang digunakan adalah kulit terluar  yang  paling  lunak,  bukan  kulit  pertama  yang  membungkus  biji  melinjo  yang keras  dan  berwarna  kecokelatan.  Kulit  terluar  yang  digunakan  sebagai  bahan  dasar pembuatan teh yaitu yang berwarna merah maupun kuning. Tidak ada perbedaan yang signifikan  diantara  keduanya,  hanya  saja  pemilihan  kulit  melinjo  sebagai  bahan  baku pembuatan teh harus baik kualitasnya. Kualitasnya yang baik salah satunya bisa dilihat dari  ciri  fisik  kulit  melinjo  yang  masih  bagus  dan  tidak  busuk.  Apabila  kulit  melinjo busuk, akan terdapat ciri atau tanda fisik berupa bercak cokelat pada kulitnya dan akan muncul tekstur kulit yang sangat lembek. Kulit melinjo yang busuk juga bisa dilihat dari baunya. Apabila timbul bau yang kurang sedap, maka kemungkinan besar kulit melinjo tersebut  sudah  mengalami  pembusukan  dan  kualitasnya  jika  digunakan  untuk  bahan pembuatan teh juga dipastikan akan menurun.
Proses  pembuatan  teh  kulit  melinjo  yaitu  mula-mula  dilakukan  pencucian, pelayuan,  penirisan,  pemotongan,  pengeringan,  penghalusan,  dan  pengemasan seperti  yang  dapat  dilihat  pada Gambar  3 –  Gambar  8 .  Pada  dasarnya,  proses pembuatan  teh  kulit  melinjo  itu  sama  dengan  pembuatan  teh  pada  umumnya  yaitu melalui  proses  pelayuan  dan  pengeringan.  Pelayuan  dilakukan  selama  2  sampai  3 menit yaitu dengan merebus kulit melinjo pada suhu 70 o C. Proses selanjutnya adalah pengeringan  yang  bertujuan  untuk  menurunkan  kandungan  air  yang  terdapat  dalam kulit melinjo. Pengeringan kulit melinjo dapat dilakukan menggunakan oven atau panas matahari. Pengeringan menggunakan panas matahari dapat memakan waktu lama jika intensitas  sinar  matahari  kurang,  sehingga  kelompok  316  melakukan  proses pengeringan  menggunakan  oven  dilakukan  dengan  suhu  65 o C  selama  4  jam  hingga kulit  melinjo  berwarna  coklat  kehitaman.  Aisyiatussupriana et  al (2018)  menyatakan bahwa lama pengeringan memberikan pengaruh yang berbeda terhadap kadar air teh

## Seminar Nasional Inovasi Pendidikan Ke-6 (SNIP 2022)
kulit melinjo. Diharapkan untuk proses pengeringan tidak terlalu singkat dan juga tidak terlalu  lama,  jika  terlalu  singkat  maka  ekstrak  dari  kulit  melinjo  tidak  akan  keluar. Begitupun  sebaliknya,  jika  terlalu  lama  juga  akan  memengaruhi  kandungan  yang dimiliki  oleh  kulit  melinjo.  Hal  ini  dikhawatirkan  dapat  merusak  komponen  kimia  kulit melinjo dan membuat rasa dari tehnya menjadi  kurang enak ketika dinikmati, dengan kata lain manfaat dari teh kulit melinjo akan menghilang.
Teh kulit melinjo yang dihasilkan menunjukkan karakteristik warna merah seperti teh  hitam  pada  umumnya,  kemudian  memiliki  rasa  dan  aroma  yang  khas  melinjo seperti  yang  dapat  dilihat  pada Gambar  9 .  Rasa  yang  dihasilkan  umumnya  disukasi oleh masyarakat  Desa Pesalakan. Hal ini dapat kami nilai dari testimoni para peserta yang mengikuti kegiatan sosialisasi dan praktik pembuatan teh kulit melinjo yang telah mencoba dan merasakan produknya secara langsung.
Gambar 3. Pencucian Gambar 4. Pelayuan
Gambar 5. Penirisan
Gambar 6. Pemotongan Gambar 7. Pengeringan Gambar 8. Penghalusan
Gambar 9. Teh Kulit Melinjo

## Seminar Nasional Inovasi Pendidikan Ke-6 (SNIP 2022)
Tujuan  sosialisasi  dan  praktik  pembuatan  teh  melinjo  adalah  agar  masyarakat Desa  Pesalakan  memiliki  keterampilan  dan  pengetahuan  secara  langsung  mengenai manfaat  dan  proses  pembuatan  teh  dari  kulit  melinjo  sehingga  ilmu  yang  diterima diharapkan  dapat  bermanfaat  dan  diimplementasikan  kelak  oleh  masyarakat  Desa Pesalakan.  Kegiatan  ini  sukses  dilaksanakan  di  Gedung  posyandu  Desa  Pesalakan dengan mengundang perangkat desa, ibu-ibu PKK, karang taruna, dan pelaku UMKM Desa Pesalakan sebagai peserta dengan jumlah kurang lebih 30 orang. Warga tampak antusias  memperhatikan  materi  yang  telah  dibagikan  dalam  lembar  panduan  dan dijelaskan secara langsung oleh perwakilan KKN UNS 316 yaitu Anita Nurul Apriliana dari program studi S1 Teknologi Pangan. Beberapa perwakilan peserta juga turut aktif dalam mengikuti praktik proses pembuatan teh kulit melinjo. Setelah pemaparan materi , diadakan sesi tanya jawab, dimana para peserta secara aktif melakukan tanya jawab mengenai  materi  yang  telah  disampaikan.  Setelah  itu,  kelompok  KKN  UNS  316  juga membawakan contoh hasil teh kulit melinjo untuk dibagikan dan diminum bersama oleh peserta sosialisasi. KKN UNS kelompok 316 berharap dengan memberikan sosialisasi dan  praktik  pembuatan  teh  dari  kulit  melinjo  dapat  menjadi  nilai  tambah  yang  bisa dimanfaatkan  warga  terutama  oleh  pelaku  UMKM  untuk  kesehatan  dan  sebagai peluang  bisnis  yang  baik.  Sejalan  dengan  penelitian  Widiantie,  Setiawati danHandayani  (2021)  bahwa  masyarakat  dapat  memperoleh  informasi  dan  teknik pengolahan  kulit  melinjo  menjadi  produk  yang  mempunyai  nilai  ekonomis  yang  tinggi dan dapat menjadi peluang usaha. Hal ini juga dapat diperkuat oleh masih jarang dan asing produk teh kulit melinjo yang dipasarkan di masyarakat.

## SIMPULAN
Berdasarkan  analisa  yang  telah  diuraikan,  maka  dapat  disimpulkan  bahwa kegiatan atau program sosialisasi pembuatan teh kulit melinjo memiliki dampak positif dan  bermanfaat  bagi  masyarakat  Desa  Pesalakan  yaitu  dapat  memiliki  keterampilan dan pengetahuan tentang manfaat serta proses pembuatan teh dari kulit melinjo untuk memanfaatkan  ketersediaan  kulit  melinjo  yang  melimpah  sehingga  memiliki  nilai ekonomis  yang  lebih  tinggi.  Produk  teh  kulit  melinjo  yang  dihasilkan  memiliki karakteristik warna yang merah khas teh, aroma khas melinjo, dan rasa khas melinjo. Karakteristik  sensoris  yang  dihasilkan  dapat  diterima  dan  disukai  oleh  masyarakat sehingga  memiliki  potensi  yang  cukup  baik  untuk  diperjual  belikan  sebagai  produk khas  desa  atau  dikonsumsi  secara  pribadi.  Ilmu  yang  telah  kami  sampaikan harapannya  dapat  diimplementasikan  langsung  oleh  masyarakat  Desa  Pesalakan secara berkelanjutan.

## DAFTAR PUSTAKA
Aisyiatussupriana,  S.,  Alamsyah,  A.,  dan  Sulastri,  Y.  2018.  Pengaruh  Lama Pengeringan Terhadap Beberapa Komponen Mutu Teh Kulit Melinjo ( Gnetum gnemon L.). Thesis. Universitas Mataram.
Ardiyansyah  dan  Apriliyanti,  M.  2016.  Karakteristik  Kimia  Teh  Kulit  Melinjo. Jurnal Ilmiah Inovasi, 1 (2) : 89-92.
Bohari,  Ansori,  M.,  dan  Sartika,  R.S.  2022.  Pengaruh  Bentuk  Serbuk  terhadap  Daya Terima  Teh  Kulit  Melinjo  Warna  Merah. Jurnal  Ilmu  Kesehatan, 16  (3):  309- 319.
Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. 2014. Kandungan Gizi Bahan Pangan dan Manfaatnya terhadap Kesehatan. Kementrian Kesehatan RI : Jakarta. Kencana,  A.H.  2015. Aplikasi  Minuman  Fermentasi  Kulit  Melinjo  sebagai  Anti  Asam Urat pada Tikus Wistar. Doctoral Dissertation, Universitas Pelita Harapan. Kochhar,  S.P.  dan  B.  Rossell.  1990. Detection  Estimation  And  Evaluation  Of Antioxidants  In  Food  System. di  dalam  :  B.J.F.  Hudson,  editor.  Food Antioxidants. Elvisier Applied Science. London.

## Seminar Nasional Inovasi Pendidikan Ke-6 (SNIP 2022)
Nia K. Sari, et al . 2019. Pengaruh Daun Melinjo (Gnetum gnemon L.) dan Kulit Melinjo Ekstrak Model Tikus Jantan Hiperurisemia Terinduksi. Jurnal Kedokteran dan Kesehatan . 2 (4).
Santoso, M., Naka, Y., Angkawidjaja, C., Yamaguchi, T., Matoba, T. dan Takamura, H. 2010.  Antioxidant  and  Damage  Prevention  Activities  of  the  Edible  Parts  of Gnetum  gnemon  and  Their  Change  upon  Heat  Treatment. Journal  Food Science and Technology, 16 (6): 549-556. Saragih, R dan Tamizi, E. 2019. Uji Aroma dan Aktivitas Antioksidan Teh Kulit Melinjo Warna  Merah  dan  Hijau. TECHNOPEX-2019  Institut  Teknologi  Indonesia, 299-307.
Sunanto,  H.  1991. Budidaya  Melinjo  dan  Usaha  Produksi  Emping. Yogyakarta: Kanisius.
Parhusip,  A.J.N.,  dan  Suraja,  K.J.  2019.  Pemanfaatan  Bakteri  Asam  Laktat  pada Minuman  Fermentasi  Kulit  Melinjo  Merah  untuk  Anti  Asam  Urat  pada  Tikus Wistar. Jurnal Sains dan Teknologi , 3(1): 59-70.
Widiantie,  .R.,  Setiawati,  I.,  dan  Handayani.  2021.  Pemanfaatan  Melinjo  dan  Kulit Melinjo  Menjadi  Produk  Inovatif  dalam  Meningkatkan  Perekonomian Masyarakat  Desa  Sumbakeling. Prosiding  Seminar  Nasional  Hasil Pengabdian  Kepada  Masyarakat  Tahun  2021. Yogyakarta:  Universitas Sarjanawiyata Tamansiswa.