Submitted 29 th April 2022 Published 30 th June 2022

## DESAIN FASILITAS WISATA GONDA BERKONSEP EKOWISATA DI GREMBENGAN, BONGAN
Dinar Sukma Pramesti 1 , Ni Ketut Arismayanti2, I Gusti Ayu Melistyari Dewi3
1 Politeknik Internasional Bali, Indonesia
2 Fakultas Pariwisata, Universitas Udayana, Indonesia
3 Institut Pariwisata dan Bisnis Bali, Indonesia
dinar.pramesti@pib.ac.id 1

## ABSTRAK
Bongan  memiliki  sumber  daya  alam  yang  melimpah  yaitu  gonda  yang  dapat  dijadikan produk oleh-oleh. Saat ini tren wisata yang berkembang adalah wisatawan tidak hanya bisa membeli  dan  menikmati  kuliner  atau  produk  lokal  tetapi  juga  turut  serta  dalam  belajar mengolah dan membuat produk. Tujuan penelitian ini yaitu menganalisis potensi fasilitas wisata gonda di Grembengan dan mendesain fasilitas wisata gonda berkonsep ekowisata di Grembengan.  Keberadaan  sumber  daya  alam  yang  melimpah  dan  berada  di  alam, menjadikan  tema  ekowisata  tepat  diterapkan  dalam  perencanaan  fasilitas  wisata  ini. Metode  penelitian  yang  digunakan  yaitu  metode  deskriptif  kualitatif  dengan  analisis SWOT,  selanjutnya  strategi  yang  dapat  dianalisis  ke  dalam  gambar  perencanaan.  Hasil penelitian menunjukan bahwa dilihat dari aspek internal kekuatan yang dimiliki yaitu pada kawasan terdapat sawah dan produksi gonda yang melimpah, namun ada kelemahan yaitu daerah  sekitar  juga  merupakan  penghasil  gonda.  Peluang  yang  ada  yaitu  Grembengen memiliki lahan luas dan telah memiliki fasilitas pendukung dan atraksi air terjun. Ancaman yang ada yaitu alih fungsi lahan dan ketidakselarasan fasilitas yang dikembangkan dengan lingkungan  dan  budaya  sekitar.  Berdasarkan  analisis  potensi,  didapat  strategi:  1) Merencanakan fasilitas wisata ramah lingkungan dengan memaksimalkan potensi sawah dan air terjun (nilai konservasi), 2) Merencanakan fasilitas wisata yang unik dan berbeda (nilai edukasi dan wisata), 3) Perencanaan fasilitas wisata yang sesuai daya dukung, serta bentuk dan bahan bangunan selaras dengan lingkungan dan budaya setempat (nilai edukasi dan wisata), 4) Merencanakan fasilitas wisata yang mendukung partisipasi dan ekonomi masyarakat sekitar (nilai partisipasi dan ekonomi).
Kata Kunci : Fasilitas wisata, Gonda, Ekowisata

## ABSTRACT
Bongan  has  abundant  natural  resources,  namely  gonda  which  can  be  used  as  souvenir products. Currently a growing tourism trend is that tourists can not only buy and enjoy
local culinary or products but also participate in learning to process and make products. The  purpose  of  this  study  is  to  analyze  the  potential  of  Gonda  tourism  facilities  in Grembengan  and  to  design  Gonda  tourism  facilities  with  the  concept  of  ecotourism  in Grembengan. The existence of abundant natural resources and being in nature, makes the ecotourism  theme  appropriate  to  be  applied  in  the  planning  of  this  tourist  facility.  The research  method  used  is  a  descriptive  qualitative  method  with  SWOT  analysis,  then  the strategies obtained are analyzed into planning drawings. The results showed that from the internal  aspect  of  the  strength  possessed,  namely  in  the  area  there  are  rice  fields  and abundant gonda production, but there is a weakness that the surrounding area is also a producer of gonda. The opportunity that exists is that Grembengen has a large area of land and already has supporting facilities and waterfall attractions. Existing threats are land use  change  and  the  incompatibility  of  the  facilities  developed  with  the  surrounding environment  and  culture.  Based  on  the  potential  analysis,  the  following  strategies  are obtained:  1)  Planning  environmentally  friendly  tourism  facilities  by  maximizing  the potential  of  rice  fields  and  waterfalls  (conservation  value),  2)  Planning  unique  and different tourism facilities (educational and tourist value), 3) Planning tourism facilities that are suitable for power support, as well as the form and building materials in harmony with  the  environment  and  local  culture  (educational  and  tourism  value),  4)  Planning tourism facilities that support the participation and economy of the surrounding community (participation and economic value).
Keywords : tourism facilities, Gonda, Ecotourism

## PENDAHULUAN
Desa Bongan adalah sebuah desa yang ada di kabupaten Tabanan, Bali yang ditetapkan sebagai desa wisata berdasarkan ketetapan Pemerintah Daerah Tabanan berdasarkan  SK  NO:180/457/03/HK&HAM/2018.  Desa  Bongan  memiliki  daya tarik  wisata  yang  diunggulkan  yaitu  situs  Kebo  Iwa  dan  Pura  Bedha  serta penangkaran jalak Bali. Seiring berjalannya waktu, pada tahun 2019, masyarakat Bongan mengembangkan beberapa daya tarik wisata baru di daerah Bongan Jawa (Nuruddin  et  al.  2020).  Salah  satu  daya  tarik  wisata  yang  dikembangkan  yaitu Grembengan.  Walaupun  belum  dikelola  secara  maksimal,  namun  sudah  banyak wisatawan  yang  mengunjungi  Grembengan  karena  keunikan  dan  keasliannya (Sunarta, Nuruddin, and Kristianto 2019). Grembengan memiliki daya tarik alam berupa  air  terjun  Julit  dan  pemandangan  sawah.  Fasilitas  yang  disediakan  di Grembengan yaitu areal parkir, toilet umum, warung, tempat pertemuan outdoor , rumah pohon, taman dan camping ground.
Yoeti  (2010)  mengungkapkan  suatu  daya  tarik  wisata  akan  menarik  jika memenuhi  tiga  aspek  yaitu  aspek something  to  see (pemandangan,  atraksi), something to do (aktivitas), something to buy (produk/oleh-oleh ) . Aspek s omething to see yang dapat ditemui di Grembengan yaitu air terjun dan pemandangan sawah.
Aspek something to do yang dapat dilakukan di Grembengan yaitu melakukan ritual melukat  di  air  terjun,  berkemah  di  area camping  ground ,  melakukan  pertemuan, berfoto di rumah pohon maupun spot foto yang telah disediakan. Aspek something to  buy yaitu  membeli  makanan  dan  minuman.  Sayangnya  Grembengan  belum
didukung  dengan  produk  unggulan  yang  dapat  dibeli  oleh  wisatawan  sebagai memorabilia pribadi wisatawan di Grembengan.
Pentingnya sebuah daya tarik wisata memiliki produk unggulan yang dapat dijadikan oleh-oleh diungkapkan oleh beberapa peneliti. Paraskevaidis & Andriotis (2015)  dalam  penelitiannya  mengungkapkan  bahwa  oleh-oleh  dianggap  sebagai pembawa  kenangan  liburan.  Lin  &  Mao  (2015)  dalam  penelitiannya  juga mengungkapkan  bahwa  produk  oleh-oleh  memberikan  kontribusi  signifikan terhadap pariwisata. Oleh-oleh yang disarankan dalam penelitian Lin & Mao yaitu berupa produk makanan lokal agar wisatawan dapat merasakan budaya lokal.
Pentingnya oleh-oleh berupa produk makanan lokal juga diungkapkan oleh Anton Martin et al (2021) dalam penelitiannya. Menurutnya makanan lokal yang khas,  unik  atau  yang  disebut  makanan  ikonik,  dapat  mewakili  dan  menandakan suatu daya tarik wisata serta memotivasi wisatawan untuk mengunjungi daya tarik wisata tersebut, bahkan makanan ikonik juga mampu membawa kembali kenangan dan memotivasi wisatawan untuk datang kembali serta merekomendasikan ke orang lain.  Kim  et  al  (2019)  juga  menyatakan  bahwa  wisatawan  termotivasi  untuk mengunjungi lokasi tertentu karena ingin membeli dan mencicipi makanan lokal. Jalis et al (2014) juga menambahkan bahwa berwisata ke suatu daya tarik wisata bisa dibuat lebih seru dengan membeli dan mencicipi produk kuliner lokal.
Berdasarkan  beberapa  penelitian  tersebut,  diketahui  bahwa  produk  oleh- oleh sangat diperlukan untuk mengingat suatu daya tarik wisata  yang dikunjungi dan produk oleh-oleh yang disarankan adalah produk kuliner. Namun sayangnya, Margi  (2014)  dalam  penelitiannya  mengungkapkan  bahwa  masyarakat  belum mampu  memanfaatkan  dan  mengembangkan  produk  kuliner  secara  optimal, padahal masyarakat bisa memanfaatkan hasil produksi pertanian, peternakan, dan perikanan yang ada di daerahnya. Margi mencontohkan Kintamani yang merupakan daerah  penghasil  ikan  mujair,  tetapi  malah  tidak  menjual  menu  ikan  mujair, melainkan  masakan chinese  food seperti  mie  goreng,  nasi  goreng,  fuyunghai, capcay. Padahal pengembangan olahan kuliner atau wisata kuliner lokal yang unik tidak  hanya  akan  meningkatkan  pengalaman  wisatawan  tetapi  juga  mampu memperpanjang  masa  tinggal  wisatawan  (Wondirad  et  al.,  2021).  Dalam pengembangan  wisata  kuliner,  diperlukan  juga  pengembangan  wisata  belajar memasak,  karena  jenis  wisata  ini  sangat  inovatif  dan  sedang  berkembang  di kalangan  wisatawan  saat  ini  (Luoh  et  al.,  2020).  Masoud  et  al  (2019)  juga mengungkapkan  bahwa  wisatawan  tertarik  pada  atraksi  dan  aktivitas  seperti memasak dan mencicipi makanan lokal.
Masyarakat Bongan telah membangun sebuah kepengurusan yang disebut Kelompok  Sadar  Wisata  (Pokdarwis)  Bongan.  Tugas  Pokdarwis  Bongan  adalah mengelola dan mempersiapkan pengembangan pariwisata di desa Bongan sehingga menjadi  desa  wisata  yang  mandiri  dan  berkualitas  (Oka  and  Darmayanti  2020). Salah satu upaya yang dilakukan Pokdarwis Bongan yaitu dengan menggagas ide untuk  memanfaatkan  gonda  sebagai  produk  makanan  dan  minuman  khas  desa
Bongan.  Ide  ini  muncul  karena  tanaman  gonda  merupakan  potensi  sumber  daya alam yang ketersediaannya melimpah di desa Bongan.
Gonda atau yang dikenal dengan nama latin Sphenoclea Zeylanica Gaertn , merupakan  tanaman  herbal  akuatik  yang  termasuk  dalam  golongan Sphenocleaceae. Gonda adalah tumbuhan pengganggu atau gulma yang tumbuh di sela-sela  padi,  namun  petani  Desa  Bongan  selain  menanam  Padi  di  sawah  juga secara khusus menanam gonda karena dapat dikonsumsi sehari-hari maupun dijual. Gonda  dapat  dihasilkan  dalam  jumlah  yang  banyak  dalam  waktu  yang  cukup singkat.  Pemeliharaan  gonda  cukup  mudah  karena  tahan  terhadap  hama  dan penyakit  tanaman. Musim  penanaman  gonda  yaitu  dari  bulan  Maret-Juni.  Gonda secara  umum  ditanam  di  lahan  persawahan  basah  dengan  sistem  penanaman tunggal  (monokultur).  Cara  penanaman  yang  dipergunakan  yaitu  tandur  (tanam mundur)  seperti  halnya  menanam  padi  disawah.  Tahap  pembudidayaan  tanaman gonda  dimulai dari tahap pembibitan selama 30  HSSB (hari setelah sebar benih) dan  selanjutnya  masuk  ke  tahap  penanaman  ( transplanting )  selama  30-35  HSPT (hari  setelah  pindah  tanam).  Setelah  masuk  ke  tahap  penanaman,  bibit  dipindah tanamkan ke lahan penanaman dan dipanen konsumtif umur 18-20 HSPT. Panen konsumtif  juga  dapat  dilakukan  kurang  dari  umur  15-20  HSPT  karena  kondisi tanaman memungkinkan untuk dipanen(Junarta, Gunadi, and Pradnyawathi 2016).
Gonda  yang  dijual  ke  pasar  atau  dikonsumsi  adalah  gonda  yang  masih muda.  Biasanya  masyarakat  mengolah  gonda  menjadi  sayur  yaitu  dengan ditambahkan  sambal  tomat  sehingga  menjadi  plecing  gonda  atau  ditambahkan kelapa parut yang dikenal dengan urap gonda. Gonda yang sudah tua tidak layak jual  dan  tidak  dikonsumsi  karena  memiliki  rasa  yang  lebih  pahit.  Masyarakat Bongan memanfaatkan gonda yang tua dengan cara direbus kemudian dijemur di bawah sinar matahari sehingga menjadi kering seperti daun teh. Daun gonda kering tersebut  disimpan  dan  jika  ingin  dikonsumsi  diseduh  dengan  air  panas  dan ditambahkan  gula,  daun  pandan  atau  jahe.  Produk  lain  berbahan  gonda  yang dikembangkan  oleh  masyarakat  Bongan  yaitu  keripik  gonda  dan  tahu  isi  gonda. Kedua produk ini diolah dengan cara diberi tepung dan kemudian digoreng.
Produk kuliner berbahan dasar gonda direncanakan akan disuguhkan atau dijual  kepada  wisatawan  di  Grembengan.  Sukerta  (2021),  selaku  Kepala  Desa Bongan  saat  diwawancarai  mengungkapkan  bahwa  pihaknya  ingin  menjadikan produk olahan gonda sebagai produk kuliner unggulan  yang dapat dinikmati dan dibeli oleh wisatawan sebagai oleh-oleh dari desa Bongan.
Berdasarkan hasil wawancara dengan Makir (2021), selaku ketua Pokdarwis Bongan  diketahui  bahwa  pihaknya  berharap  ada  fasilitas  wisata  gonda  yang merupakan  tempat  wisatawan  tidak  hanya  bisa  membeli  produk  olahan  gonda, tetapi juga ikut serta dalam pengolahan produk gonda. Makir juga menambahkan bahwa  masyarakat  Bongan  mendukung  gonda  dijadikan  produk  kuliner  yang mendukung wisata karena dengan begitu petani gonda akan terbantu dalam menjual hasil  panen  gonda.  Selama  ini  petani  gonda  Bongan  menjual  langsung  gonda
kepada konsumen sehingga keuntungan yang diperoleh tidak terlalu banyak. Jika produksi gonda melimpah, petani akan lebih sulit dalam menjual gonda.
Sayangnya apa  yang diharapkan oleh Kepala Desa, Ketua Pokdarwis dan masyarakat  Bongan  belum  terlaksana  karena  kurangnya  pengetahuan  serta kemampuan  dalam  mewujudkannya.  Padahal  menurut  penelitian  Saepudin  et  al (2018) bahwa saat ini kebutuhan wisatawan akan sebuah tempat wisata tidak hanya pada tempat wisata yang menawarkan fasilitas wisata yang memadai, namun juga memiliki unsur pendidikan yang didapat sekaligus dalam satu area wisata. Dengan dikembangkannya  fasilitas  wisata  gonda  di  Grembengan,  maka  wisatawan  yang datang  tidak  hanya  menikmati  kesenangan  di  daya  tarik  wisata  namun  juga sekaligus belajar dan mendapat pengalaman baru terkait gonda, ikut serta melihat proses penanaman dan pengolahan produk gonda.
Guna  mendukung  hal  tersebut,  maka  diperlukan  suatu  penelitian  terkait desain  fasilitas  wisata  gonda  berkonsep  ekowisata  di  Grembengan,  Bongan. Adapun  tujuan  penelitian  ini  yaitu  menganalisis  potensi  Gonda  sebagai  produk wisata  dan  menganalisis  strategi  perencanaan  fasilitas  wisata  gonda  di Grembengan. Fasilitas wisata gonda merupakan suatu fasilitas yang dikembangkan untuk menjadikan gonda tidak hanya sebagai produk oleh-oleh tetapi juga sebagai atraksi  wisata  yang  mampu  menarik  kunjungan  wisatawan.  Dalam  perencanaan fasilitas ini, wisatawan tidak hanya dapat membeli produk gonda tetapi diharapkan juga dapat belajar atau mengenal gonda, mengolah gonda untuk dijadikan produk, menikmati  hidangan  gonda  dan  membeli  produk  olahan  gonda.  Fasilitas  wisata gonda yang dikembangkan meliputi fasilitas utama, pendukung dan penunjang.
Wisatawan  akan  datang  dan  bahkan  melakukan  kunjungan  ulang  apabila tersedia  fasilitas  yang  dapat  memenuhi  segala  kebutuhan  di  suatu  daya  tarik wisata(Zaenuri  2012).  Fasilitas  merupakan  sarana  dan  prasarana  pendukung operasional  suatu  daya  tarik  wisata  untuk  mengakomodasi  segala  kebutuhan wisatawan. Fasilitas wisata tidak secara langsung ada tetapi berkembang pada saat yang  sama  atau  sesudah  atraksi  berkembang.  Fasilitas  wisata  dikelompokkan menjadi tiga yaitu(Spillane 1994):
a) Fasilitas utama adalah sarana  yang sangat dibutuhkan selama pengunjung berada di suatu daya tarik wisata
b) Fasilitas  pendukung  adalah  sarana  yang  pada  proporsinya  sebagai pelengkap fasilitas utama sehingga wisatawan akan merasa lebih betah berada di suatu daya tarik wisata
c) Fasilitas penunjang adalah sarana yang bersifat sebagai pelengkap sehingga wisatawan terpenuhi kebutuhan selama di daya tarik wisata
Keberadaan sumber daya alam yang dikelola oleh masyarakat setempat dan berada di daya tarik wisata yang memiliki potensi wisata alam, menjadikan tema ekowisata  tepat  diterapkan  dalam  perencanaan  fasilitas  wisata  ini.  Ekowisata
sebagai  wisata  yang  berbasis  konservasi  karena  kegiatan  wisata  yang  dilakukan tidak  merusak  alam  atau  tidak  berdampak  negatif  terhadap  lingkungan  sekitar. Ekowisata  juga  dianggap  sebagai  kegiatan  wisata  yang  berkelanjutan  secara ekonomi dan lingkungan bagi masyarakat lokal. Kunci agar ekowisata dapat tetap berkelanjutan  yaitu  terciptanya  kondisi  yang  memungkinkan  masyarakat  untuk mengambil  keputusan  dalam  pengelolaan  usaha,  mengatur  arus  dan  jumlah wisatawan,  serta  mengembangkan  ekowisata  sesuai  visi  dan  harapan  masyarakat untuk  masa  depan.  Dengan  pola  ekowisata,  masyarakat  dapat  memanfaatkan keindahan alam yang masih utuh, budaya, dan sejarah setempat tanpa merusak atau menjual isinya
Beberapa aspek kunci dalam ekowisata(WWF-Indonesia 2009) yaitu:
a) Jumlah  wisatawan  terbatas  atau  diatur  agar  sesuai  dengan  daya  dukung lingkungan dan sosial-budaya masyarakat (kebalikan mass tourism )
b) Pola wisata ramah lingkungan (nilai konservasi)
c) Pola wisata ramah budaya dan adat setempat (nilai edukasi dan wisata)
d) Membantu secara langsung perekonomian masyarakat lokal (nilai ekonomi)
e) Modal awal yang diperlukan untuk infrastruktur tidak besar (nilai partisipasi masyarakat dan ekonomi).
Berdasarkan uraian mengenai ekowisata, maka ekowisata dijadikan sebagai konsep perencanaan fasilitas wisata gonda di Grembengan. Konsep ini dituangkan dalam  bentuk  fasilitas  yang  ramah  lingkungan,  ramah  budaya  dan  adat  setempat serta terdapat ruang bagi masyarakat untuk ikut terlibat dalam pengelolaan maupun aktivitas  wisata.  Dengan  adanya  fasilitas  wisata  gonda  berkonsep  ekowisata  ini diharapkan  nantinya  Grembengan  menjadi  magnet  bagi  wisatawan  lokal,  luar daerah maupun asing dan dapat meningkatkan perekonomian masyarakat setempat.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Fenomena  yang  diperoleh  selanjutnya  dianalisis  dan  diterjemahkan  dalam  suatu konsep  desain.  Data  primer  dikumpulkan  dengan  observasi  dan  dokumentasi, sedangkan data sekunder dikumpulkan dengan menelusuri kepustakaan dari jurnal, buku,  dan  dokumen.  Analisis  data  menggunakan  analisis  SWOT  ( Strength, Weakness, Opportunity, and Threat ) yaitu sebuah analisis untuk mengidentifikasi aspek  internal  berupa  kekuatan  dan  kelemahan  serta  mengidentifikasi  aspek eksternal  berupa  ancaman  serta  peluang  untuk  memperoleh  strategi  (Rangkuti 2013).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1) Analisis Potensi Perencanaan Fasilitas wisata Gonda di Grembengan
Grembengan merupakan salah satu daya tarik wisata yang berlokasi di desa Bongan, tepatnya berada di banjar Bongan Jawa. Grembengan dibuka pada tahun 2019  dengan  daya  tarik  alam  berupa  air  terjun  Jlurit  dan  hamparan  sawah. Wisatawan  yang  datang  ke  Grembengan  adalah  wisatawan  lokal,  domestik  dan asing.  Aktivitas  yang  ditawarkan  di  wisata  Grembengan  yaitu  melukat,  kemah melakukan  pertemuan,  maupun  sekitar  duduk-duduk,  berfoto  dan  menikmati pemandangan. analisis potensi dilihat dari aspek kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman. Berikut uraiannya:

## a) Kekuatan ( Strength)
Kekuatan  yang dimaksud adalah kondisi internal  yang dapat memberikan keuntungan dalam perencanaan fasilitas wisata gonda di Grembengan. Berdasarkan hasil  observasi  yang  dilakukan,  diketahui  bahwa  fasilitas  wisata  gonda  cocok dikembangkan  di  Grembengan,  Bongan.  Hal  tersebut  disebabkan  karena Grembengan,  memiliki  kekuatan  yaitu  merupakan  daerah  yang  memiliki  sumber daya  alam  pertanian  yaitu  gonda  yang  ketersediaannya  melimpah.  Mayoritas penduduk desa Bongan terdiri dari petani penggarap tanah sawah. Sawah Bongan tidak  hanya  ditanami  padi,  tetapi  juga  gonda.  Petani  Bongan  sengaja  menanam tanaman  gonda  di  sebagian  areal  sawahnya,  karena  gonda  dapat  dikonsumsi maupun dijual untuk menambah penghasilan. Daun gonda oleh masyarakat Bongan diolah  menjadi  beberapa  produk  seperti  plecing,  teh,  keripik  dan  tahu  isi  gonda. Pada sisi timur dan barat Grembengan terdapat sawah yang ditanami gonda. Sawah yang ada di Grembengan tersebut bisa dimanfaatkan sebagai atraksi wisata.

## b) Kelemahan ( Weakness)
Kelemahan yang dimaksud adalah hambatan atau kekurangan yang terdapat dalam perencanaan fasilitas wisata gonda di Grembengan. Menurut hasil observasi, terdapat kelemahan yaitu beberapa wilayah di sekitar desa Bongan juga merupakan penghasil  gonda,  bahkan  salah  satu  daerah  yang  juga  sedang  mengembangkan produk  kuliner  gonda  yaitu  desa  Timpag,  Tabanan.  Masyarakat  Desa  Timpag mengolah  gonda  menjadi  keripik  gonda.  Masyarakat  desa  Timpag  memproduksi dan menjual keripik gonda untuk menambah penghasilan. Keripik gonda dijual ke pasar atau warung-warung sekitar. Plecing gonda juga sudah umum ditemukan di rumah atau warung makan di Bali. Jika Grembengan dan desa Bongan membuat wisata gonda, haruslah membuat produk dan atraksi yang berbeda, unik dan berciri khas agar tidak terkesan menduplikasi.
https://dx.doi.org/10.22334/jihm.v12i2
c)
Peluang ( Opportunity )
Peluang yang dimaksud adalah faktor-faktor eksternal yang mempengaruhi kondisi sekarang atau masa depan yang menguntungkan bagi perencanaan fasilitas wisata  gonda di  Grembengan. Dilihat dari  aspek  peluang, Grembengen memiliki lahan  luas  yang  belum  dikembangkan  sehingga  masih  memungkinkan  untuk dikembangkan fasilitas lain yang mendukung perencanaan fasilitas wisata gonda di Grembengan. Pada area ini juga telah tersedia beberapa fasilitas pendukung seperti tempat parkir, toilet umum, taman, kemah, spot foto.

## d) Ancaman (Threat )
Ancaman yang dimaksud dalam penelitian ini adalah faktor eksternal yang menjadi  penghambat  untuk  perencanaan  fasilitas  wisata  gonda  di  Grembengan. Dilihat dari aspek ancaman, alih fungsi lahan pertanian menjadi lahan terbangun mengakibatkan lahan sawah akan semakin lama semakin berkurang. Selain itu jika dikhawatirkan fasilitas wisata yang dibangun tidak selaras dengan lingkungan dan budaya masyarakat sekitar serta tidak mewadahi masyarakat sebagai pengelola atau pelaku pariwisata. Masyarakat sama sekali tidak memperoleh manfaat dari fasilitas gonda di Grembengan.

## 2) Strategi  Perencanaan  Fasilitas  Wisata  Gonda  di  Grembengan Berkonsep Ekowisata
Berdasarkan analisis potensi yang terdiri dari kekuatan, kelemahan, peluang dan  ancaman,  maka  disusun  matriks  SWOT  guna  mendapatkan  strategi  yang efektif. Matriks SWOT dapat dilihat pada tabel berikut:
Tabel 1. Matriks SWOT
Internal Eksternal Kekuatan ( Strength ) Terdapat sawah dan produksi Gonda yang melimpah Kelemahan ( Weakness ) Daerah sekitar juga merupakan penghasil gonda Peluang ( Opportunity ) Grembengen memiliki lahan luas dan  telah  memiliki fasilitas pendukung dan air terjun Strategi  SO  ( Strength- Oportunities ) Merencanakan fasilitas wisata  ramah  lingkungan dengan memaksimalkan potensi sawah dan air terjun Strategi WO( Weakness- Opportunity ) Merencanakan fasilitas wisata  yang  unik  dan berbeda
https://dx.doi.org/10.22334/jihm.v12i2
Ancaman (Threat ) Alih  fungsi  lahan dan ketidakselarasan fasilitas yang dikembangkan dengan  lingkungan dan budaya sekitar Strategi ST  ( Strength- Threat ) Merencanakan fasilitas wisata  yang  sesuai  daya dukung,  serta  bentuk  dan bahan bangunan selaras dengan lingkungan dan budaya setempat Strategi  WT  ( Weakness- Threat ) Merencanakan fasilitas wisata  yang  mendukung partisipasi  dan  ekonomi masyarakat sekitar
Berdasarkan    matriks    tersebut,    dapat  diuraikan    strategi    perencanaan  fasilitas wisata gonda berkonsep ekowisata yaitu  sebagai berikut:
1)
Strategi  SO  ( Strength-Oportunities): Merencanakan fasilitas wisata ramah lingkungan dengan memaksimalkan potensi sawah dan air terjun
Strategi ini diwujudkan dengan perencanaan tapak dengan membagi zona yang boleh dibangun dengan yang tidak, sehingga kelestarian alam tetap terjaga dan potensi-potensi yang ada tetap dipertahankan seperti sawah dan air terjun. Hal ini sejalan  dengan  prinsip  ekowisata  yang  mempertimbangkan  pola  wisata  ramah lingkungan  sehingga  memiliki  nilai  konservasi  (WWF-Indonesia,  2009)    dan menjadikan pemandangan sawah dan air terjun sebagai daya tarik.
2) Strategi  WO ( Weakness-Opportunity ): Merencanakan fasilitas wisata yang unik dan berbeda
Perencanaan  fasilitas  wisata  gonda  di  Grembengan  mengusung  konsep wisata  kuliner  sekaligus  wisata  edukasi  dengan  program  wisata  yang  ditawarkan yaitu mengenal gonda, mengolah Gonda, mengemas dan menikmati produk Gonda. Konsep wisata ini belum ada di sekitar Grembengan maupun di wilayah Tabanan. Guna mewadahi aktivitas tersebut, maka ada beberapa fasilitas sesuai dengan yang diungkapkan  Spillane  (1994)  menjadi  tiga  yaitu  fasilitas  utama,  pendukung  dan penunjang.
a) Fasilitas utama yaitu tempat pengolahan gonda yang terdiri bangunan dapur pengolahan  dan  area  pengeringan  gonda.  Di  fasilitas  ini  wisatawan  diajak  untuk mengolah gonda mentah untuk dijadikan produk makanan dan minuman.
d) Fasilitas  pendukung  yaitu  area  tempat  makan  agar  wisatawan  lebih  lama tinggal di lokasi dan mengeluarkan uang. Pada fasilitas ini wisatawan dapat duduk bersantai  untuk  menikmati  hidangan  gonda  dan  kuliner  lokal  Bongan  sambil menikmati pemandangan sawah dan air terjun di Grembengan
e) Fasilitas  penunjang  yaitu  area  pembibitan  dan  pembenihan  yang  dapat digunakan  oleh  wisatawan  untuk  mempelajari  penanaman  gonda.  Terdapat  juga
toko untuk tempat menjual produk gonda dan produk lainnya sehingga wisatawan bisa berbelanja oleh-oleh.
Perencanaan  ini  sesuai  dengan  prinsip  ekowisata  yang  mempertimbangkan  nilai edukasi dan wisata (WWF-Indonesia, 2009) . Nilai edukasi diperoleh dari adanya fasilitas utama yang menampung aktivitas pengenalan gonda dan pengenalan cara pengolahan  gonda.  Nilai  wisata  diperoleh  dari  adanya  fasilitas  pendukung  dan penunjang.
3) Strategi  ST  ( Strength-Threat ):  Perencanaan  fasilitas  wisata  yang  sesuai daya  dukung,  serta  bentuk  dan  bahan  bangunan  selaras  dengan  lingkungan  dan budaya setempat
Salah  satu  cara  yaitu  dengan  menerapkan  prinsip  ekowisata  yaitu  dengan cara menggunakan sumber daya lokal dan budaya masyarakat sekitar. Berdasarkan hal tersebut maka konsep bangunan yang diusung yaitu arsitektur tradisional Bali dengan  bahan  bangunan  menggunakan  bahan  alami  berupa  kayu,  genteng,  batu bata.  Terdapat  juga  bentuk  bangunan  berupa jineng sebagai  tempat  wisatawan menikmati pemandangan dan makanan olahan produk gonda. Bentuk jineng dipilih karena  merupakan  bentuk  bangunan  yang  umum  ditemukan  di  daerah  Tabanan. Biasanya dalam setiap rumah tradisional masyarakat Tabanan terdapat jineng yang difungsikan  sebagai  tempat  penyimpanan  padi.  Perencanaan  ini  sesuai  dengan prinsip  ekowisata  yang  mempertimbangkan  nilai  edukasi  dan  wisata  yaitu mengenalkan kepada wisatawan budaya dan tradisi masyarakat setempat (WWF- Indonesia, 2009) .
4) Strategi    WT    ( Weakness-Threat ):  Perencanaan  fasilitas  wisata  yang mendukung partisipasi dan ekonomi masyarakat sekitar
Untuk mendukung partisipasi dan ekonomi masyarakat, maka perlu dibuat toko oleh-oleh yang produknya diproduksi oleh masyarakat sekitar misalnya seperti sayur  gonda,  teh  gonda,  keripik  gonda  maupun  produk  lainnya.  Pelibatan masyarakat  juga  bisa  dilakukan  misalnya  dengan  tetap  mempertahankan  sawah gonda  milik  masyarakat  dan  menjadikan  sebagai  atraksi  wisata  yang  dapat disaksikan  wisatawan,  bahkan  wisatawan  dapat  ikut  langsung  belajar  dari masyarakat mengenai cara menanam gonda sehingga tercapai nilai partisipasi dan ekonomi (WWF-Indonesia, 2009) .
Keempat strategi tersebut diterjemahkan ke dalam gambar perencanaan sehingga fasilitas  bangunan  yang  direncanakan  yaitu  bangunan  tempat  produksi  sebagai fasilitas  utama,  jineng  sebagai  area  duduk,  menikmati  pemandangan  dan  kuliner gonda serta toko sebagai fasilitas penunjang  yang dimanfaatkan oleh masyarakat untuk menjual produk gonda maupun produk hasil masyarakat setempat. Potensi sawah dan air terjun tetap dipertahankan.
https://dx.doi.org/10.22334/jihm.v12i2

## Tempat Produksi
Gambar 1 . Perencanaan Fasilitas Gonda Berkonsep Ekowisata
Sumber: Pramesti, 2021
A E Keterangan: A = Sawah B = Toko C = Toilet D = Tempat Produksi C G D E B H A F Site Plan Kawasan Pintu Masuk Perspektif kawasan Toko Oleh-oleh
Tempat bersantai/jineng

## SIMPULAN
Pengembangan produk wisata kuliner berbahan baku lokal perlu dilakukan melalui  pengembangan  fasilitas  wisata  gonda  di  DTW  Grembengan.  Adapun kekuatan  yang  dimiliki  yaitu  pada  kawasan  terdapat  sawah  dan  produksi  Gonda yang melimpah serta potensi sawah dan air terjun Julit, namun ada kelemahan yaitu daerah  sekitar  juga  merupakan  penghasil  gonda.  Peluang  yang  ada  yaitu Grembengen memiliki lahan luas dan telah memiliki fasilitas pendukung. Ancaman yang  dikhawatirkan  adanya  alih  fungsi  lahan  dan  ketidakselarasan  fasilitas  yang dikembangkan dengan lingkungan dan budaya sekitar.
Berdasarkan  analisis  potensi,  didapat  strategi  yaitu:  1)  Merencanakan fasilitas wisata ramah lingkungan dengan memaksimalkan potensi sawah dan air terjun (nilai konservasi), 2) Merencanakan fasilitas wisata yang unik dan berbeda (nilai edukasi dan wisata), 3) Perencanaan fasilitas wisata yang sesuai daya dukung, serta bentuk dan bahan bangunan selaras dengan lingkungan dan budaya setempat (nilai  edukasi  dan  wisata),  4)  Perencanaan  fasilitas  wisata  yang  mendukung partisipasi dan ekonomi masyarakat sekitar (nilai partisipasi dan ekonomi). Strategi penerapan  fasilitas  gonda  tersebut  telah  sesuai  dengan  prinsip  ekowisata  yang mempertimbangkan nilai konservasi, nilai edukasi dan wisata serta nilai partisipasi dan ekonomi.
Rekomendasi  yang  dapat  diberikan  dalam  upaya  perencanaan  fasilitas wisata  gonda  berkonsep  ekowisata  di  DTW  Grembengan  yaitu  diharapkan Pemerintah  desa,  pemerintah,  swasta  maupun  akademisi  untuk  dapat  ikut  serta membina  masyarakat  desa  Bongan  agar  mampu  mewujudkan  harapannya menjadikan  gonda  sebagai  produk  unggulan  khas  Bongan.  Masyarakat  terbatas pengetahuan, kemampuan dan dana untuk merealisasikan harapannya. Dibutuhkan juga  penelitian  lainnya  terutama  terkait  dengan  promosi  untuk  membantu  agar produk gonda bisa menjadi produk khas Grembengan dan Bongan.

## DAFTAR PUSTAKA
Anton  Martin,  Carmen,  Carmen  Camarero  Izquierdo,  and  Marta  Laguna-Garcia. 2021. “Culinary Tourism Experiences: The Effect of Iconic Food on Tourist Intentions.” Tourism  Management  Perspectives 40:100911.  doi: 10.1016/J.TMP.2021.100911.
Jalis,  Mohd  Hairi,  Deborah  Che,  and  Kevin  Markwell.  2014.  “Utilising  Local Cuisine to Market Malaysia as a Tourist Destination.” Procedia - Social and Behavioral Sciences 144:102–10. doi: 10.1016/J.SBSPRO.2014.07.278.
Junarta,  I.  Wayan,  I.  Gusti  Alit  Gunadi,  and  Ni  Luh  Made  Pradnyawathi.  2016. “Identifikasi Morfologi , KarakterAgronomi , Dan Fenologi Di Kabupaten Tabanan.” Agroekoteknologi 5(3):275–83.
Kim, Sangkyun, Eerang Park, and David Lamb. 2019. “Extraordinary or Ordinary?
Food  Tourism  Motivations  of  Japanese  Domestic  Noodle  Tourists.” Tourism Management Perspectives 29:176–86. doi: 10.1016/J.TMP.2019.01.001.
Lin, Lin, and Pei Chuan Mao. 2015. “Food for Memories and Culture – A Content Analysis Study of Food Specialties and Souvenirs.” Journal of Hospitality and Tourism Management 22:19–29. doi: 10.1016/J.JHTM.2014.12.001.
Luoh, Hsiang Fei, Sheng Hshiung Tsaur, and Pei Chun Lo. 2020. “Cooking for Fun: The Sources of Fun in Cooking Learning Tourism.” Journal of Destination Marketing & Management 17:100442. doi: 10.1016/J.JDMM.2020.100442.
Margi, I. Ketut. 2014. “Identifikasi Potensi Wisata Kuliner Berbasis Bahan Baku Lokal Di Kabupaten Buleleng, Bali.” Jurnal Ilmu Sosial Dan Humaniora 2(2):257–64. doi: 10.23887/jish-undiksha.v2i2.2182.
Masoud, Haleh, Mohammad Mortazavi, and Neda Torabi Farsani. 2019. “A Study on Tourists’ Tendency towards Intangible Cultural Heritage as an Attraction (Case  Study:  Isfahan,  Iran).” City,  Culture  and  Society 17:54–60.  doi: 10.1016/J.CCS.2018.11.001.
Nuruddin,  S.  S.,  Wayan  Ardika,  Yohanes  Kristianto,  G.  A.  O.  Mahagangga,  Ida Bagus Suryawan, and I. Made Sendra. 2020. “Portrait of Tourism Object in Bongan  Tabanan  Bali  Village:  Cultural  Studies  Perspective.” Utopia  y Praxis Latinoamericana 25(Extra2):75–85. doi: 10.5281/zenodo.3808892.
Oka, I. Made Darma, and Putu Widya Darmayanti. 2020. “Environmental Factors: Dominant  Motivation  of  the  Bongan  Community  To  Support  the Development of Tourist Village.” Journal of Business on Hospitality and Tourism 6(1):104. doi: 10.22334/jbhost.v6i1.195.
Paraskevaidis, Pavlos, and Konstantinos Andriotis. 2015. “Values of Souvenirs as Commodities.” Tourism Management 48:1–10. doi:
10.1016/J.TOURMAN.2014.10.014.
Rangkuti,  Freddy.  2013. Teknik  Membedah  Kasus  Bisnis  Analisis  SWOT  Cara Perhitungan Bobot, Rating, Dan OCAI . Jakarta: Gramedia.
Saepudin,  Encang,  Agung  Budiono,  and  Mas  Halimah.  2018.  “Development Strategy  of  Education  Tourism  in  Cibodas  Village  In  West  Bandung Regency.” Journal of Environmental Management and Tourism 9(8):1684– 95.
Spillane,  J.  J.  1994. Pariwisata  Indonesia.  Siasat  Ekonomi  Dan  Rekayasa Kebudayaan . Yogyakarta: Kanisius.
Sunarta,  I.  Nyoman,  Nuruddin,  and  Yohanes  Kristianto.  2019.  “The  Emerging Historical Site as a Tourism Destination in Bongan Village, Bali.” Opcion .
Wondirad,  Amare,  Yihalem  Kebete,  and  Ying  Li.  2021.  “Culinary  Tourism  as  a Driver  of  Regional  Economic  Development  and  Socio-Cultural Revitalization: Evidence from Amhara National Regional State, Ethiopia.” Journal  of  Destination  Marketing  &  Management 19:100482.  doi: 10.1016/J.JDMM.2020.100482.
WWF-Indonesia, Departemen Kebudayaan dan Pariwisata dan. 2009. “Prinsip Dan Kriteria EKOWISATA BERBASIS MASYARAKAT.” Ekowisata 1–9.
Yoeti,  Oka  A.  2010. Dasar-Dasar  Pengertian  Hospitalyti  Pariwisata .  Bandung: PT. Alumni.
Zaenuri,  M.  2012. Perencanaan  Strategis  Kepariwisataan  Daerah:  Konsep  Dan Aplikasi . Yogyakarta: E-Gov Publishing.