Jurnal MAKSIPRENEUR, Vol. VI, No. 1, Desember  2016, hal. 1 – 13

## SIKAP KONSUMEN TERHADAP PELAYANAN PUSAT KULINER BELUT GODEAN SLEMAN YOGYAKARTA
Edy Rismiyanto (edyrismiyanto@yahoo.com) Totok Danangdjojo (totokdanangdjojo@yahoo.co.id) Fakultas Ekonomi Universitas Proklamasi 45
ABTRACT. Tourism industry growing rapidly nowadays is in culinary field which relates to food and beverage supply. The tourist trend recently is visiting a destination to look for or  hunt  for  the  local  special  food  and  do  not  hesitate  to  pay  in  high  price  to  enjoy  the cuisine.  Special  culinary  tour  of  Yogyakarta  becomes  one  of  the  tourism  attractions  of Special  Region  of  Yogyakarta  that  be  able  to  get  great  benefits  toward  community economy. Eel culinary business is potential to grow the local society economy.The aim of the  research  is  to  find  out  consumer  attitude  toward  service  center  of  Eel  culinary  at Godean  Sleman  Yogyakarta.  Data  collection  technique  used  is  questionnaire  and sampling method used convenient sampling method.As for the research steps consisted of: 1) preparation step of the research instrument included literature review, research design setting  and  earlier  observation,  2)  step  of  data  collection  in  the  field  is  conducted  by observation,  questionnaire,  interview,  and  secondary  data  collection,  3)  step  of  data tabulation  and  analysis,  consisted  of:  a)  data  component  tabulation,  including  data reduction  and  data  presentation,  b)  data  verification  including  data  validity,  c)  data analysis, using attitude index analysis method, 4) step of report writing as the final step of the  research,  where  all  results  analyzed  was  presented  in  a  structured  written  product. From the analysis using attitude index was obtained a value of 8,71 means the consumers have  neutral  attitude  toward  the  service  center  of  Eel  culinary  at  Godean  Sleman Yogyakarta. As for the attributes the best responded were access, credibility and tangible (parking are), and the worst responded attribute was (religious service).
Keywords : consumer's  attitude,  culinary  tour  of  Eel  Godean,  effect  toward  the  society economy

## I. PENDAHULUAN
Pembangunan pariwisata dapat memberikan peluang bergeraknya berbagai kegiatan ekonomi masyarakat. Oleh karena itu, sektor pariwisata merupakan salah satu sektor yang mampu  mengintegrasikan  kemajuan  perekonomian  pada  berbagai  dimensi  pada  skala nasional, rcgional, dan global. Salah satu potensi wisata yang terus dikembangkan dalam rangka  meningkatkan  perekonomian  masyarakat  adalah  wisata  kuliner  yang  merupakan bagian dari sektor pariwisata global.
Industri  pariwisata  yang  sekarang  sedang  mengalami  perkembangan  pesat  adalah bidang  kuliner  yaitu  wisata  yang  berkaitan  dengan  penyediaan  makanan  dan  minuman. Trend wisatawan  sekarang  adalah  datang  ke  suatu  daerah  wisata  untuk  mencari  atau berburu  makanan  khas  daerah  tersebut  dan  tidak  segan-segan  membayar  mahal  untuk menikmati  suatu  hidangan.  Perubahan  gaya  hidup  masyarakat  juga  telah  terjadi,  mereka makan  tidak  hanya  untuk  mengenyangkan  perut  saja,  tetapi  juga  mencari  suasana  dan pelayanan sebagai bagian dari sajian makanan yang dipesan. Banyak restoran dan tempat makan  baru  didirikan  dengan  kualifikasi  dan  ciri  khas  masing-masing.  Beragam  sajian ditawarkan  mulai  dari  makanan  khas  daerah  yang  sifatnya  tradisional  sampai  makanan- makanan cepat saji yang bersifat modern. Selain menikmati kuliner di restoran dan rumah makan, para wisatawan juga tertarik untuk mcmbeli makanan khas sebagai oleh-oleh. Hal ini tentunya memberikan peluang bagi perkembangan belut di Godean, Sleman,  Provinsi Daerah  Istimewa  Yogyakarta  merupakan  salah  satu  wilayah  tujuan  wisata  di  Indonesia yang  menawarkan  berbagai  macam  obyek  wisata  baik  obyek  wisata  alam,  wisata  pantai, maupun  wisata  budayanya.  Mengingat  pariwisata  mendatangkan  devisa  yang  banyak maka pemerintah D.I.Yogyakarta menetapkan sektor pariwisata sebagai salah satu sektor unggulan.  Kontribusi  yang  dapat  diandalkan  dalam  pembangunan  ekonomi  DIY  pada sektor  pariwisata,  diantaranya  industri  pariwisata  dan  jasa-jasa,  dapat  menciptakan lapangan  pekerjaan  baru  bagi  masyarakat  yang  secara  langsung  dapat  meningkatkan pendapatan  asli  daerah.  Tingginya  jumlah  wisatawan  yang  datang  ke  DIY  merupakan peluang  yang  positif  bagi  pertumbuhan  wisata  kuliner  di  DIY,  khususnya  kuliner  oleh- oleh  khas  Yogyakarta.  Hal  ini  tentu  mendatangkan  dampak  yang  positif  bagi perekonomian masyarakat setempat.
Wisata kuliner Belut Godean  Yogyakarta menjadi salah satu daya wisata DIY yang mampu  mendatangkan  manfaat  yang  besar  terhadap  perekenomian  masyarakat.  Sudah bukan  rahasia  umum  jika  Yogyakarta  memiliki  makanan  dan  oleh-oleh  khas,  seperti bakpia,  geplak,  yangko,  gudeg,  jadah  tempe,  kipo,  belut  dan  lain-lain.  Hal  inilah  yang mendorong wisatawan tertarik untuk mencicipi kuliner khas Yogyakarta.
Bisnis  oleh-oleh  khas  Yogyakarta  belut  ternyata  dapat  memberikan  keuntungan ekonomis  bagi  masyarakat.  Hal  ini  secara  tidak  langsung  menunjukkan  dampak  positif pariwisata terhadap pertumbuhan bisnis makanan dan oleh-oleh khas Yogyakarta. Kondisi tersebut  tentu  memberikan  efek  positif  terhadap  perekonomian  masyarakat  karena umumnya  bisnis  kuliner  belut  masih  bersifat  padat  karya.  Sayangnya  penelitian  tentang sikat  masyarakat  wisata  kuliner  oleh-oleh  khas  Yogyakarta  terhadap  pelayanan  Pusat Kuliner  Belut  Godean,  sehingga  peneliti  tertarik  untuk  mengkajinya  secara  lebih mendalam.

## II.     TUJUAN DAN MANFAAT PENELITIAN
Tujuan  penelitian ini adalah untuk mengetahui sikap konsumen terhadap pelayanan pusat  kuliner  belut  Godean  Sleman  Yogyakarta.  Pelayanan  diukur  melalui  atribut pelayanan  yang  meliputi  reliability,  responsivess,  competence,  access,  courtecy, comunication,  credibility,  security,  understanding  dan  tangibles.  Adapun    hasil  temuan dalam penelitian ini diharapkan akan bermanfaat bagi:
a. Sponsor  atau  pemerintah  sebagai  salah  satu  pertimbangan  pemerintah  dalam mengembangkan  wisata  kuliner  (belut)  yang  memberi  dampak  positif  bagi
pembangunan  dan  perekonomian  masyarakat  setempat,  khususnya  kecamatan Godean Kabupaten Sleman.
b. Bagi  pengusaha  kecil/pengusaha  kuliner  agar  ada  tindak  lanjutnya  dari  pemerintah maupun  lembaga  swadaya  masyarakat  dan  swasta  yang  bergerak  di  bidang pengembangan wisata kuliner.

## III.    TINJAUAN PUSTAKA
a. Konsep Pariwisata
Dalam  undang-undang  Nomor  10  tahun  2009  tentang  kepariwisataan  menyebutkan bahwa  wisata  adalah  kegiatan  perjalanan  atau  sebagian  dari  kegiatan  tersebut  yang dilakukan secara sukarela serta bersifat sementara untuk menikmati obyek dan daya tarik wisata.  Jadi  pengertian  wisata  mengandung  unsunesementara  dan  perjalanan  itu seluruhnya atau sebagian bertujuan untuk menikmati obyek atau daya tarik wisata. Unsur yang  terpenting  dalam  kegiatan  wisata  adalah  tidak  bertujuan  mencari  nafkah,  tetapi apabila  di  sela-sela  kegiatan  mencari  nafkah  itu  juga  secara  khusus  dilakukan  kegiatan wisata, bagian dari kegiatan tersebut dapat dianggap sebagai kegiatan wisata. Menurut arti katanya, pariwisata berasal dari bahasa Sansekerta yang terdiri dari dua kata yaitu kata Pari dan kata Wisata. Kata Pari berarti penuh, seluruh, atau semua dan kata wisata  berarti  perjalanan.  Menurut  Yoeti  (2003),  syarat  suatu  perjalanan  disebut  sebagai perjalanan pariwisata apabila:
1) Perjalanan  dilakukan  dari  suatu  tempat  ke  tempat  yang  lain,  di  luar  tempat kediaman orang tersebut biasa tinggal;
2) Tujuan perjalanan semata-mata untuk bersenang-senang, dan tidak mencari nafkah di  tempat  atau  negara  yang  dikunjunginya;  3)  Semata-mata  sebagai  konsumen  di tempat yang dikunjungi.
b. Konsep Wisata Kuliner
Wisata  kuliner  dapat  didefinisikan  sebagai  wisata  yang  menyediakan  berbagai fasilitas  pelayanan  dan  aktivitas  kuliner  yang  terpadu  untuk  memenuhi  kebutuhan wisatawan yang dibangun untuk rekreasi, relaksasi, pendidikan dan kesehatan (Suryadana, 2009). Daya tarik wisata kuliner menurut Suryadana (2009) meliputi:
1) Keragaman aktivitas kuliner,
2) Makanan khas,
3) Lokasi yang nyaman dan bersih,
4) Desain ruangan (yenue) yang unik dan menarik,
5) Pelayanan yang baik,
6) Pasar yang kompetitif,
7) Harga dan proporsi nilai,
8) Peluang bersosialisasi,
9) Interaksi budaya dengan kuliner,
10) Suasana kekeluargaan,
11) Lingkungan yang menarik,
12) Produk tradisional, nasional & Internasional
Kuliner adalah suatu kegiatan hidup yang erat kaitannya dengan konsumsi makanan sehari-hari  dan  kuliner  merupakan  sebuah  gaya  hidup  yang  tidak  dapat  dipisahkan  dari kehidupan  sehari-hari,  di  mana  kuliner  dapat  mengembangkan  perekonomian  daerah
sesuai  makanan  khas  daerah  yang  dapat  menciptakan  lapangan  kerja  dan  mengentaskan kemiskinan melalui kegiatan wisata kuliner. Oleh karena itu, kuliner perlu dimasukkan ke dalam sektor pengembangan ekonomi kreatif (Jumal Kajian Lemhanas, 2012).
c. Unsur Pariwisata
Unsur  pokok  yang  harus  mendapat  perhatian  guna  menunjang  pariwisata  di  daerah tujuan wisata menurut Suwantoro (2004) meliputi:
1) Obyek dan daya tarik wisata,
2) Prasarana wisata,
3) Sarana wisata
d. Dampak Obyek Wisata terhadap Perekonomian Masyarakat
Menurut  Dorodjatun  dalam  Yoeti  (2008),  tujuan  pengembangan  pariwisata  bukan hanya  sekedar  peningkatan  perolehan  devisa  bagi  negara,  pariwisata  diharapkan  sebagai katalisator  pembangunan.  Menurutnya  ada  delapan  keuntungan  yang  bisa  diperoleh  dan pembangunan  pariwisata  yaitu:  1)  peningkatan  kesempatan  berusaha,  2)  peningkatan kesempatan kerja, 3) peningkatan penerimaan pajak, 4) peningkatan pendapatan nasional, 5) percepatan poses pemerataan pendapatan nasional, 6) peningkatan nilai tambah produk hasil  kebudayaan,  7)  memperluas  pasar  produk  dalam  negcri,  8)  memberikan  dampak multiplier  effect  dalam  perekonomian  sebagai  akibat  pengeluaran  wisatawan,  investor, maupun perdagangan dalam negeri.
Pengembangan pariwisata banyak mendatangkan manfaat ekonomi, tetapi jika tidak direncanakan  dengan  baik,  akan  menimbulkan  dampak  yang  cukup  banyak.  Dampak ekonomi  yang  dimaksud  sebagaimana  dipaparkan  oleh  Wahyudi  (2012)  meliputi:  1) Pekerjaan  yang  diciptakan  memerlukan  sedikit  keterampilan,  2)  Peningkatan  harga,  3) Nilai  properti  meningkat,  4)  Jika  pariwisata  musiman  di  tempat  tujuan,  jadi  juga  akan injeksi  pendapatan  ke  masyarakat,  5)  Penyediaan  layanan  kesehatan  dan  layanan  polisi bisa  meningkat,  6)  Keterjangkauan  dan  ketersediaan  perumahan  staf  bisa  rnenimbulkan masalah.
Disamping itu juga dampak pariwisata terhadap kondisi sosial ekonomi masyarakat lokal dapat dikatagorikan menjadi delapan kelompok besar (Cohen, 1984 dalam Wahyudi, 2012)  yaitu:  1)  Dampak  terhadap  penerimaan  devisa,  2)  Dampak  terhadap  pendapatan masyarakat, 3) Dampak  terhadap kesempatan kerja, 4) Dampak terhadap  harga-harga, 5) Dampak  terhadap  distribusi  manfaat/  keuntungan,  6)  Dampak  terhadap  kepemilikan  dan kontrol,  7)  Dampak  terhadap  pembangunan  pada  umumnya,  dan  8)  Dampak  terhadap pendapatan pemerintah.
Mubyarto dalam Yoeti (2008) mengatakan bahwa pariwisata merupakan suatu sektor ekonomi  yang  yang  terbukti  mampu  mengentaskan  kemiskinan  pada  suatu  daerah. Menurutnya,  pembangunan  industri  pariwisata  yang  mampu  mengentaskan  kemiskinan adalah industri pariwisata yang mempunyai trickle down effect bagi masyarakat setempat. Saat  ini  pariwisata  menduduki  peringkat  kedua  penghasil  devisa  negara  setelah migas.  Diproyeksikan  pada  waktu  yang  akan  datang,  pariwisata  sebagai  industri  akan menggantikan posisi migas sebagai penghasil devisa negara terbesar.
Bagian  pendapatan  yang  dikeluarkan  oleh  wisatawan  dalam  melakukan  transaksi  barang dan jasa di daerah tujuan wisata berupa biaya akomodasi, transportasi,  konsumsi, atraksi wisata, pembelian cenderamata akan mempengaruhi tingkat pertumbuhan ekonomi daerah. Pariwisata  sebagai  manifestasi  dari  modemisasi  yang  dapat  memberikan  dampak positif langsung terhadap perekonomian masyarakat, yaitu baik penciptaan lapangan keija dan  berusaha  maupun  peningkatan  pendapatan  rurnah  tangga.  Selain  itu  pengcmbangan kepariwisataan  dapat  juga  memberikan  dampak  negatif  dan  dampak  positif  terhadap lingkungan  sosial  ekonomi.  Dampak-dampak  yang  timbul  tersebut  dapat  digambarkan secara sederhana dalam model diagram input-output berikut ini:
Gambar 1. Input-output kegiatan pariwisata terhadap perekonomian masyarakat
Yoeti  (2008)  menyatakan  bahwa  untuk  menghindari  terjadinya  urbanisasi  yaitu mengalimya  pencari  kerja  ke  kota-kota  besar,  pemerintah  daerah  perlu  mengembangkan industri  pariwisata  di  daerah  sehingga  mampu  menyediakan  lapangan  pekeriaan  dengan banyaknya  proyek  pariwisata  di  daerah.  Namun,  masalah  yang  sering  dihadapi  adalah rendahnya  tingkat  pendidikan  dan  keterampilan  penduduk  lokal  sehingga  tenaga profesional  dan  terampil  terpaksa  perlu  didatangkan  dari  kota-kota  besar.  Hal  tersebut menimbulkan kecemburuan sosial sehingga mengakibatkan gagalnya proyek kepariwisataan di daerah tersebut. Idealnya, pengembangan dan pembangunan pariwisata dapat  memberikan  keuntungan  bagi  investor,  wisatawan,  serta  kesejahteraan  bagi penduduk setempat.
e. Pengertian Sikap
Salah satu elemen yang sangat menonjol pada sikap adalah perasaan emosional baik yang  positif  maupun  yang  negatif  terhadap  sebuah  barang  atau  jasa,  Sikap  dan kepercayaan merupakan  faktor  yang ikut mempengaruhi pandangan dan  sikap konsumen terhadap  pembelian  sebuah  barang  ataupun  jasa  yang  dibutuhkannya.  Adapun  definisi sikap  menurut  Fishbein  dalam  peter  (2000)  yang  umumnya  diterima,  dapat  diartikan kedalam  4  kelompok  yaitu:  1)  Sikap  adalah  suatu  masalah  yang  baik  atau  kurang  baik maupun kontra perasaan seseorang terhadap objek, 2) Memandang sikap sebagai hal yang mudah  dipengaruhi  untuk  menjawab  kepada  suatu  objek  yang  konsisten,  3)  Sikap dipopelerkan  oleh  pengamatan  psikologis  timur  yaitu  suatu  organisasi  yang  mempunyai motivasi,  kesabaran,  emosional,  hal  yang  dapat  diamati  dan  proses  pengamatan  dengan mengarap  beberapa  aspek  dari  pada  dunia  individu,  4)  Sikap  sudah  dapat mempertimbangkan  keputusan  terhadap  suatu  objek,  yang  mana  hal  itu  telah diperlihatkan,  bahwa  para  konsumen  meneliti  suatu  produk  atau  objek  yang  mempunyai banyak atribut-atribut dan membentuk kepercayaan terhadap tiap-tiap atribut tersebut. Model  sikap  Fishbein  adalah  sikap  seseorang  secara  keseluruhan  terhadap  objek, diperoleh  dari  kepercayaan  serta  evaluasi  tentang  berbagai  sifat  objek,  dan  dalam
Input Pengembangan Pariwisata Proses transformasi Kegiatan perekonomian Output Dampak terhadap perekonomian masyarakat
pengukurannya  digunakan  skala  bipolar  (skala  yang  mempunyai  2  kutub)  formulasinya sebagai berikut:
Ao= i n i i e b . 1
∑ =
Untuk  mengetahui  sikap  seseorang  perlu  adanya  pemrosesan  informasi  tentang kepercayaan  dan  evaluasi  yang  diberikan  terhadap  suatu  produk,  Sikap  konsumen  secara keseluruhan  (Ao)  diperoleh  dengan  jalan  mengalikan  skor  kepercayaan  (bi)  dengan evaluasi (ei), dalam penelitian ini untuk mencari nilai kepercayaan dan evaluasi terhadap atribut-atribut pelayanan dengan cara memberi kriteria atribut dengan skala bipolar, yaitu sangat baik, baik, netral, tidak baik, sangat tidak baik dengan skor 2, 1, 0, -1, -2, kemudian dari  pemrosesan  informasi  tersebut  akan  membentuk  sikap  positif  dan  negative.  Dari perkalian  antara  kepercayaan  dan  evaluasi  akan  diketahui  sikap  seseorang  secara keselumhan terhadap atribut-atribut yang dimiliki.
Faktor  –  Faktor  Yang  Mempengaruhi  Sikap, menurut  Bimo  Walgito  (2001)  terdiri dari: 1) Faktor Fisiologis, 2) Faktor pengalaman lagsung terhadap obkjek sikap, 3) Faktor kerangka acuan, 4) Faktor komunikasi seseorang.
Ciri–Ciri  sikap. Sikap  mempunyai  segi-segi  perbedaan  dengan  pendorong- pendorong  lain  yang  ada  dalam  diri  manusia  itu  sendiri.  Oleh  karena  itu  untuk membedakan  sikap  dengan  pendorong-pendorong  yang  lain,  terdapat  beberapa  ciri  atau sifat dari sikap tersebut, adapun ciri-ciri sikap itu dalam Bimo Walgito (2001) meliputi: 1) Sikap itu tidak dibawah  sejak lahir, 2) Sikap itu  selalu berhubungan dengan objek sikap, 3) Sikap itu dapat tertuju pada satu objek saja, tetapi juga dapat tertuju pada sekumpulan objek-objek., 4) Sikap itu dapat bedangsung lama atau sebentar, 5) Sikap itu mengandung factor perasaan dan motifasi
Karakteristik  menurut  David  L.Lauden  dan  Albert  J.Della  Bitta  (1984),  sebagai berikut:  1)  Sikap  yang  memiliki  sebuah  objek  akhirnya  harus  mempunyai  suatu  titik pangkal  (fokusnya),  objek  sikap  dapat  menjadi  suatu  konsep  yang  abstrak  seperti pemakaian atau hal yang tidak dapat berbentuk suatu bagian dan berbentuk suatu hal yang spesifik  atau  khusus,  2)  Sikap  yang  memiliki  arah,  derajat,  dan  identitas  adalah  sikap seseorang  terhadap  suatu  objek  akan  menunjuk  suatu  arah  terhadap  objek.  Arah sesseorang  terhadap  objek  dapat  mendekat  dan  menjauhi.  3)Sikap  yang  mempunyai struktur adalah merupakan suatu kerangka organisatoris dari beberapa sikap yang ada pada seseorang yang didalainnya terdapat sejumlah sikap yang tergabung membentuk rangkaian yang  kompleks.  Masing-masing  sikap  tersebut  mungkin  selaras  antara  satu  dengan  yang laimiya  atau  mungkin  bertentangan,  akan  tetapi  sikap  juga  mempunyai  kecenderungan untuk  mempunyai  stabilitas  dan  mengelompok  membentuk  struktur  sikap  yang  dapat menjadi  umum.  4)  Sikap  merupakan  proses  yang  dipelajari,  artinya  sikap  dibentuk  dari pengalaman-pengalaman  individu  terhadap  realita.  Pengalaman  tersebut  dapat  bersifat langsung atau tidak langsung.
Adapun  beberapa  fungsi-fungsi  sikap  yang  dikemukakan  oleh  Katz  dalam  Bimo Walgito (2001) yaitu: 1) Fungsi manfaat adalah berkaitan dengan sarana dan tujuan. Disini sikap  merupakan  sarana  mencapai  tujuan.  Orang  memandang  sampaisejauh  objek  sikap dapat  digunakan  sebagai  sarana  atau  alat  dalam  rangka  pencapaian  tujuan.  2)  Fungsi pertahanan  ego  merupakan  sikap  yang  diambil  oleh  seseorang  demi  untuk mempertahankan  ego  atau  akunya.  3)  Fungsi  ekspresi  nilai.Sikap  yang  ada  pada  diri seseorang  merupakan  jalan  bagi  individu  untuk  mengekspresikan  niklai  yang  ada  dalam
dirinya.  4)  Fungsi  pengetahuan.Individu  mempunyai  dorongan  untuk  ingin  mengerti, dengan pengalaman-pengalamannya, untuk memperoleh pengetahuan.
f. Dimensi Kualitas Pelayanan
Beberapa  pakar  pemasaran,  seperti  Parasuraman,  Zeithaml,  dan  Berry  yang  dikutip oleh  Fandy  Tjiptono  (2002)  berhasil  mengidentiftkasi  sepuluh  faktor  utama  yang menentukan  kualitas  jasa.  Kesepuluh  faktor  tersebut  meliputi:  1) Rehability ,  mencakup dua  hal  pokok,  yaitu  konsistensi  kerja  ( performance )  dan  kemampuan  untuk  dipercaya ( dependability ). Hal ini berarti perusahaan memberikan jasanya secara tepat semenjak saat pertama (right the first time). Selain itu juga berarti bahwa perusahaan yang bersangkutan memenuhi  janjinya,  misalnya  menyampaikan  jasa  yang  sesuai  dengan  jadwal  yang disepakati.  2) Responsiveness ,  yaitu  kemauan  atau  kesiapan  para  karyawan  untuk memberikan jasa  yang dibutuhkan pelanggan. 3) Competence , artinya setiap orang dalam suatu  perusahaan  memiliki  ketrampilan  dan  pengetahuan  yang  dibutuhkan  agar  dapat memberikan  jasa  tertentu.  4) Access ,  meliputi  kemudahan  untuk  dihubungi dan  ditemui. Hal  ini  berarti  lokasi  fasilitas  jasa  yang  mudah  dijangkau,  waktu  menunggu  yang  tidak terlalu lama, saluran komunikasi perusahaan mudah dihubungi, dan lain-lain. 5) Courtecy, meliputi sikap sopan santun, respek, perhatian dan keramahan yang dimiliki pada contact (seperti  resepsionis,  operator  telepon,  dan  lain-lain).  6) Communication ,  artinya memberikan informasi kepada pelanggan dalam  bahasa  yang dapat mereka pahami, serta selalu  mendengarkan  saran  dan  keluhan  pelanggan.  7) Credibility ,  yaitu  sifat  jujur  dan dapat  dipercaya.  Kredibilitas  mencakup  nama  perusahaan,  reputasi  perusahaan, karakteristik  pribadi  contact  personel,  dan  interaksi  dengan  pelanggan.  8) Security ,  yaitu aman  dari  bahaya,  resiko  atau  keragu-raguan.  Aspek  ini  meliputi  keamanan  secara  fisik ( physical safety ), keamanan finansial ( financial security ), dan kerahasiaan ( confidentiality ).  9) Understanding/knowing  the  customer, yaitu  usaha  untuk  memahami kebutuhan  pelanggan.  10) Tangibles ,  yaitu  bukti  fisik  dari  jasa  berupa  fasilitas  fisik, peralatan yang dipergunakan, representasi fisik dari jasa Dalam  penelitian  mereka  lebih  lanjut,  ketiga  peneliti  ini  mengemukakan  ada  dua tingkat  harapan  pelanggan  pada  jasa  yaitu  adequate  service  dan  desired  service.  Yang pertama adalah tingkat kinerja jasa minimal yang bisa diterima. Ini didasari oleh perkiraan tentang jasa apa yang mungkin akan diterima dan tergantung pada alternatif yang tersedia. Sedangkan  yang  kedua  adalah  tingkat  kinerja  jasa  yang  diharapkan  pelanggan diterimanya,  yang  merupakan  gabungan  dari  harapan  yang  bisa  dan  harus  diterimanya. Daerah  diantara  kedua  tingkat  harapan  ini  disebut  dengan  zone  toleransi  (zone  of tolerance).
Berdasarkan  uraian  di  atas  maka  faktor-faktor  sikap  yang  diteliti  meliputi:  1) Reliability (ketepatan  dalam  pelayanan)  2) Responsiveness (kesiapan  karyawan  melayani konsumen),  3) Competence (ketrampilan  dan  pengetahuan  yang  memadai),  4) Access (kemudahaan untuk dihubungi atau ditemui), 5) Courtacy (sikap  yang sopan, respek, dan ramah  atau  kekeluargaan),  6) Communication (memberikan  informasi  jelas  dan mendengarkan  saran  atau  keluhan  konsumen),  7) Credibility (sikap  jujur  dan  dapat dipercaya),  8) Security (tempat  aman  secara  fisik,  finansial  maupun  kerahasiaan),  9) Knowing the customer (memahami kebutuhan pelanggan), 10) Tangibles yaitu bukti fisik (makanan  khas,  lokasi  nyaman  dan  bersih,  parkir  luas  dan  mudah,  desain  kios  yang menarik, harga terjangkau)

## IV.    METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  pusat  kuliner  belut  Godean  Sleman  Yogyakarta. Waktu  penelitian  direncanakan  selama  satu  tahun.  Data  yang  dikumpulkan  dalam penelitian  ini  berupa  data  primer.  Data  primer  dikumpulkan  sendiri  oleh  peneliti  dengan menggunakan alat kuesioner. Populasi dalam penelitian ini adalah konsumen pusat kuliner belut  Godean  Sleman  Yogyakarta.  Sampel  diambil  sebanyak  100  konsumen  dengan menggunakan  metode  Convenience  Sampling.  Dalam  penelitian  ini,  data  yang  diperoleh akan dianalisis dengan menggunakan analisis indeks sikap.
Variabel  atau  atribut  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  mengacu  pada  variabel atau atribut yang digunakan oleh Parasuraman et.al. untuk mengevaluasi kualitas jasa atau pelayanan. Adapun atribut yang digunakan dalam penelitian ini meliputi atribut reliability responsivenus,  competence,  access,  comunication,  credibility,  security,  knoring  the customer  dan  cangibles.  Analisis  Indeks  Sikap.  Analisis  ini  menggunakan  model multiatribut Fishbein berikut ini:
∑ − = n i i i e b 1 o A
Keterangan:
Ao : Sikap konsumen terhadap pelayanan pusat kuliner belut Godean Sleman Yogyakarta b i : keyakinan konsumen terhadap atribut ke-i e i : evaluasi konsumen terhadap atribut ke-i n : jumlah atribut/variable yang digunakan
Pengukuran  terhadap  variabel  atau  atribut  penelitian  tersebut  menggunakan  teknik skala  kutub.  Skala  ini  melibatkan  serangkaian  pertanyaan  yang  berkaitan  dengan  sikap, Responden diminta untuk menyatakan Sangat Baik, Baik, Netral, Tidak Baik, Atau Sangat Tidak Baik.
Tabel 2 Interval Penilaian Sikap No Keterangan Interval Skor 1 Sangat baik 31,20 ≤ Ao < 52,00 2 Baik 10,4 ≤ Ao < 31,20 3 Netral -10,4 ≤ Ao < 10,4 4 Tidak Baik -31,2 ≤ Ao < -10,4 5 Sangat tidak baik -52 ≤ Ao < -31,2 Sumber: Hasil perhitungan
Keterangan :
Skor  terendah  =  -52;  Skor  tertinggi=  +52;  kategori  5  Interval  =  20,8  maka  diperoleh batasan kategori seperti dalam tabel tersebut.
Tabel 3 Penilaian Sikap Per Atribut No Keterangan Interval Skor 1 Sangat tidak baik <  - 2,4 2 Tidak baik - 2,4 s/d -0,8 3 Netral -0,7 s/d 0,7 4 Baik 0,8 s/d 2,4 5 Sangat baik 2,4 Sumber: Hasil perhitungan Keterangan : Skor sikap terendah = - 4
Skor sikap tertinggi = 4
Klas Interval   =
5 ) 4 ( 4 − − = 1,6

## V.      PEMBAHASAN
Perhitungan  sikap  konsumen  terhadap  pelayanan  Pusat  Kuliner  Belut  Godean Sleman Yogyakarta berdasarkan tingkat keyakinan dan evaluasi atau penilaian konsumen terhadap  atribut-atribut  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini,  yang  mengacu  pada  atribut yang  digunakan  oleh  Parasuraman  et.  al,  dapat  dilihat  pada  tabel  5.29  di  bawah,  dengan menggunakan model sikap Martin Fishbein, formulasinya adalah sebagai berikut:
A 0 = i n i e b . 1 1
∑ = Keterangan: Ao = Sikap konsumen secara keseluruhan b i = Kepercayaan seseorang terhadap atribut (i) yang dimiliki objek
e i
= Evaluasi seseorang terhadap atribut (i) yang ada pada objek
n = Jumlah konsumen yang menjadi sampel adapun nilai keyakinan konsumen (bi) dan evaluasi konsumen (ei) dapat dilihat pada tabel 3 dan tabel 4 di bawah ini:
Berdasarkan  hasil  perhitungan  rata-rata  keyakinan  (bi)  di  atas  dapat  diuraikan  nilai keyakinan konsumen (bi) sebagai berikut :
Tabel 3 Keyakinan Konsumen (bi) Atribut keyakinan Nilai keyakinan Artinya Reliability Responsiveness Competence 0,38 0,42 0,72 Netral (biasa saja) Baik Baik
Access Courtecy Communication Credibility Security Understanding Tangibles (toko) Tangibles (parkir) Tangibles (tempat ibadah) Tangibles (toilet) 1,58 0,60 0,64 1,44 0,60 0,52 0,52 1,28 -0,40 -0,96 Sangat baik Baik Baik Sangat baik Baik Baik Baik Sangat baik Tidak baik
Tidak baik
Sumber : Data yang diolah
Perhitungan  sikap  konsumen  terhadap  pelayanan  Pusat  Kuliner  Belut  Godean Yogyakarta  berdasarkan  penilaian  atau  evaluasi  terhadap  atribut-atribut  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
Tabel 4 Evaluasi konsumen (ei) Akibat evolusi Nilai evaluasi Artinya Reliability Responsiveness Competence Access Courtecy Communication Credibility Security Understanding Pertokoan Perparkiran Sarana ibadah Sarana kamar mandi 0,78 0,80 0,82 1,28 0,78 0,88 1,04 0,64 0,52 0,52 0,84 -0,60 -0,72 Baik Baik Baik Sangat baik Baik Baik Baik Baik Baik Baik Baik
Tidak baik
Tidak baik
Sumber: data yang diolah
Berdasarkan  tabel  3  dan  tabel  4  di  atas  besarnya  sikap  konsumen  dapat  diketahui sebagaimana tercermin pada tabel 5 di bawah ini:

## Tabel 5
Sikap konsumen terhadap pelayanan Pusat Kuliner Belut Godean Sleman Yogyakarta berdasarkan tingkat keyakinan (bi) dan evaluasi (ei) Akibat pelayanan Keyakinan konsumen (bi) Evaluasi konsumen (ei) Sikap konsumen (Ao) Artinya Reliability Responsiveness Competence Access 0,38 0,42 0,72 1,58 0,78 0,80 0,82 1,28 0,30 0,34 0,59 2,02 Netral Netral Netral Baik
Courtecy Communication Credibility Security Understanding Tangibles (toko) Tangibles (pakir) Tangibles (t.ibadah) Tangibles (toilet) 0,60 0,64 1,44 0,60 0,52 0,52 1,28 -0,40 -0,96 0,78 0,88 1,04 0,64 0,52 0,52 0,84 -0,60 -0,72 0,47 0,56 1,50 0,39 0,38 0,27 1,08 0,24 0,69 Netral Netral Baik Netral Netral Netral Baik Netral Netral Total - - 8,71 Sumber : data yang diolah
Berdasarkan  tabel  5.29  diperoleh  indek  sikap  konsumen  (Ao)  terhadap  pelayanan Pusat  Kuliner  Belut  Godean  Sleman  Yogyakarta  sebesar  8,71  hal  ini  berarti  konsumen secara keseluruhan  atribut pelayanan mempunyai sikap yang biasa saja (netral) pada Pusat Kuliner  Belut  Godean  Sleman  Yogyakarta.  Dengan  demikian  atribut-atribut  sikap konsumen  masih  perlu  peningkatan  atau  perbaikan  terutama  atribut-atribut  yang  disikapi konsumen  netral.  Dalam  hal  ini,  yang  disikapi  netral  meliputi reliability,  responsiveness, competence,  courtecy,  comunication,  security,  understanding,  tangibles (toko), tangibles ( tempat ibadah ), dan tangibles ( toilet ). Sedangkan yang disikapi sudah baik adalah access, credibility dan tempat parkir sedangkan yang disikapi sangat baik tidak ada.

## VI.  KESIMPULAN DAN SARAN
1. Kesimpulan
Berdasarkan hasil dan pembahasan di atas dapatlah diambil beberapa kesimpulan di bawah ini:
a. Konsumen  mempunyai  sikap  yang  biasa  saja  (netral)  berdasarkan  keyakinan  dan evaluasi konsumen pada atribut – atribut pelayanan  yang digunakan dalam  penelitian ini (Ao = 8,71 = netral).
b. Konsumen  mempunyai  sikap  terbaik  pada  atribut access Pusat  Kuliner  Belut  Godean Sleman Yogyakarta, sedangkan sikap terburuk pada atribut sarana ibadah.
c. Keyakinan  konsumen  terbaik  pada  atribut  pelayanan access ,  sedangkan  keyakinan konsumen terburuk pada atribut pelayanan sarana toilet.
d. Evaluasi  konsumen  terbaik  juga  pada  atribut  pelayanan access ,  sedangkan  evaluasi konsumen terburuk pada atribut pelayanan sarana toilet.
2. Saran-saran
a. Atribut pelayanan yang perlu dipertahankan atau bila memungkinkan ditingkatkan lagi adalah atribut access, credibility dan tangibles (tempat parkir).
b. Atribut  pelayanan  yang  perlu  mendesak  dibenahi  adalah  atribut  tempat  ibadah, understanding ,  sarana  toilet,  fasilitas  kios, security ,  sarana  komunikasi, courtecy , competence, responsiveness , dan reliability . Dengan perbaikan atribut, pelayanan yang disikapi  rendah  oleh  konsumen,  diharapkan  Pusat  Kuliner  Belut  Godean  Sleman Yogyakarta nantinya diprediksikan akan lebih banyak dikunjungi oleh wisatawan atau konsumen.

## DAFTAR PUSTAKA
Allcock, A. 2006. Pacific 2020 Background Papre: Tourism. Canberra: AusID.
Arieta,  S.  2010. Community  Based  Tourism Pada  Masyarakat  Pesisir;  Dampaknya Terhadap  Lingkungan  dan  Pemberdayaan  Ekonomi. Jurnal  Dinamika  Maritim Vol. 2 No.l, September 2010, hal. 71-79.
Bimo walgito, 2001,  Psikologi Industri, Yogyakarta. Andi
Fandi Tjiptono 2001, Manajemen Jasa . Yogyakarta Andi
http://travel.kompas.com/read/2013/05/01/09141484/Asita.Yogyakarta.Bidik.Wisatawan ASEAN, diakses pada tanggal 27 November 2013.
Irianto,  2011. Dampak  Pariwisata  terhadap  Kehidupan  Sosial  dan  Ekonomi  Masyarakat di Gili Trawangan Kecamatan Pemenang Kabupaten Lombok Utara . Jurnal Bisnis dan Kewirausahaan Vol. 7 No. 3 Nopember 2011, hal. 188-196.
Jurnal  Kajian  Lemhanas,  2012. Pengembangan  Ekonomi  Kreatif  Guna  Menciptakan Lapangan  Kerja  dan  Mengentaskan  Kemiskinan  dalam  Rangka  Ketahanan Nasional. Jurnal Kajian Lemhanas Edisi 14, Desember 2012, hal. 4-11.
Meyer,  D.  2006. Carribeian  Tourism,  Local  Sourcing  cmd  Enterprise  Development: Review of the Literature. Diakses dari http://www.odi.org.uk/sites/odi.org.uk/files/odi-assets/publications-opinion files/403 8 .pdf pada tanggal 27 November 2013.
Mitchell  J.  dan  Faal,  J.  2007.  Holiday  Package  Tourism  and  the  Poor  in  the  Gambia. Development Southern Africa, Vol. 24, No. 3.
Moh.  Liga  Suryadana.  2009. Perkembangan  Industri  Makanan  (Kuliner). Disampaikan pada  Seminar  Sehari  CREPS  2009,  yang  diselenggarakan  oleh  Program  Studi Manajemen  Industri  Katering,  Fakultas  Pendidikan  dan  Ilmu  Sosial,  Universitas Pendidikan mdonesia Bandung, 14 Oktober 2009. Diakses dari http://file.upi.edu/Direktori/FPIPS/LAINNYA/LIGA SURYADANA/
Perkembangan industri kuliner.pdf pada tanggal 27 November 2013.
Neto,  F.  2003.  A  New  Year  Approach  to  Sustainable  Tourism  Development:  Moving Beyond  Environmental  Protection. Desa  Discussion  Papar, No.  29,  United Nations.
Pitana, I.G. dan Gayatri, P.G. 2005. Sosiologi Pariwisata. Yogyakarta: CV Andi Offset.
Pusat  Peluang  Usaha  dan  Promosi  Bisnis  UMKM,  2009. Peluang  Usaha  Pembuatan Bakpia  Skala  Rumah  Tangga  Bisa  Merambah  ke  Skala  Industri. Diakses  dari http://bisnisukm.com/usaha-pembuatan-bakpia-skala-rumah-tangga-hingga-skala- industri.html) pada tanggal 27 November 2013.
Sitorus, F. dan I.H. Agusta. 2004. Metodologi Kajian Komunitas. Departemen Ilmu-Ilmu Sosial  Ekonomi  Fakultas  Ilmu  Pertanian  Institut  Pertanian  Bogor  dan  Program Pasca Sarjana Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Sorensen, T., dan R. Epps, 2003. The Role of Tourism in the Economic. Transformation of the Central West Queensland Economy. Australian Geographer, Vol. 34, No. 1, pp. 73-89.
Sumardjo  dan  Saharudin.  2003. Metode-Metode  Partisipatif  ddlam  Pengembangan Masyarakat. Bogor: IPB press.
Suwantoro, G. 2004. Dasar-Dasar Pariwisata. Yogyakarta: ANDI.
Suratmo,  G.  2004. Analisis  Mengenai  Dampak  Lingkungan. Yogyakarta:  Gadjah  Mada University Press.
Tetsu,  K.  2006.  Tourism  Development  and  Regional  Development  in  Low- •Sf- Income Developing  Countries. The  Pakistan  Development  Review 45:  3  /  (Autumn  2006) pp. 417-424.
Wahyudi,  H.  2012. Pariwisata,  Pengetasan  Kemiskinan  dan  MDGs. Diakses  dari http://www.pustaka.ut.ac.id/dev25/pdfprosiding2/fisip201219.pdf  pada  tanggal  27 November 2013.
Yoeti, O. A. 2003. Tours and Travel Marketing. Jakarta: Pradnya Paramita.
Yoeti, O.A. 2008. Ekonomi Pariwisata: Introduksi, Informasi, dan Implementasi. Jakarta: Penerbit Kompas.