## PENGARUH PEMBERIAN EKSTRAK ETANOL DAUN ASAM JAWA
(Tamarindus indica L .) TERHADAP PROFIL LIPID TIKUS PUTIH
( Rattus norvegicus ) YANG DIINDUKSI MINYAK JELANTAH
Rafina Amalia Naru (1), Husnarika Febriani(2), Syukriah(3)
1 Program Studi Biologi, Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Sumatera Utara Jln. Lapangan Golf Durian Jangak, Medan, Sumatera Utara, 20353
Rafinaamalia20@gmail.com (1), husnarikaferbriani@gmail.com (2), syukriah@uinsu.ac.id (3)

## ABSTRAK
Penggunaan  minyak  goreng  secara  berulang  akan  menyebabkan  kerusakan  pada  minyak  dan  menimbulkan radikal bebas yang berbahaya bagi kesehatan tubuh salah satunya yaitu profil lipid. Salah satu senyawa yang dapat  menangkal  radikal  bebas  yang  disebabkan  oleh  minyak  jelantah  yaitu  antioksidan.  Tanaman  yang memiliki  kandungan  antioksidan  tinggi  salah  satunya  yaitu  asam  jawa  ( Tamarindus  indica L.). Tujuan  dari penelitian ini yaitu untuk melihat pengaruh ekstrak etanol daun asam jawa ( Tamarindus indica L.) terhadap kadar kolestrol total, LDL, HDL dan trigliserida tikus putih ( Rattus norvegicus ). Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan 25 ekor tikus dibagi menjadi 5 kelompok  perlakuan, Kontrol Negatif: CMC 0,1% 1 ml,  Kontrol Positif: minyak jelantah 1,5 ml + CMC 0,1% 1 ml, Perlakuan 1: minyak jelantah 1,5 ml +  ekstrak  etanol  daun  asam  jawa  1  ml  dosis  150  mg/kgBB, Perlakuan  2:  minyak  jelantah  1,5  ml  +  ekstrak etanol daun asam jawa 1 ml dosis 200 mg/kgBB, Perlakuan 3: (minyak jelantah 1,5 ml + ekstrak etanol daun asam jawa 1 ml dosis 250 mg/kgBB. Tahapan dalam penelitian ini meliputi skrining fitokimia dengan hasil uji  flavonoid,  trepenoid,  steroid  dan  tanin  positif,  uji  aktivitas  antioksidan  dengan  hasil  61,99  ppm,  uji flavonoid  total  dengan  hasil  5,4842  mgQE/g,  uji  minyak  jelantah  dengan  hasil  kadar  air  0,0698%,  asam lemak  bebas  0,1912%,  bilangan  peroksida  16,99  meq  O 2 /kg,  pemeriksaan  kadar  kolestrol  total,  LDL,  HDL dan  trigliserida  tikus  putih.  Analisis  data  menggunakan  uji  one  way  ANOVA  dan  dilanjutkan  dengan  uji Duncan.  Hasil  yang  didapatkan  yaitu  daun  asam  jawa  mampu  menurunkan  kadar  kolestrol  total,  LDL, trigliserida  dan  meningkatkan  kadar  HDL  dengan  nilai  p=0,000.  Dosis  yang  paling  berpengaruh  yaitu  250 mg/kgBB  dengan  nilai  rata-rata  kolestrol  total  (60.60±4.27),  LDL  (24.60±1.94),  HDL  (36.00±2.34)  dan trigliserida (161.80±5.11).
Kata Kunci : Minyak jelantah, Tamarindus indica, Profil lipid

## ABSTRACT
The use of cooking oil repeatedly will cause damage to the oil and cause free radicals that are harmful to the health of the body, one of which is the lipid profile. One of the compounds that can counteract free radicals caused  by  used  cooking  oil  is  antioxidants.  One  of  the  plants  that  has  high  antioxidant  content  is  tamarind (Tamarindus indica  L.). The purpose of this  study  was to  examine the effect of ethanol extract of tamarind leaves  (Tamarindus  indica  L.)  on  total  cholesterol,  LDL,  HDL  and  triglyceride  levels  in  white  rats  (Rattus norvegicus). This study used a completely randomized design  with 25 rats divided into 5 treatment groups, Negative  Control:  CMC  0.1%  1  ml,  Positive  Control:  cooking  oil  1.5  ml  +  CMC  0.1%  1  ml,  Treatment  1: used cooking oil 1.5 ml + ethanol extract of tamarind leaves 1 ml at a dose of 150 mg/kgBW, Treatment 2: 1.5 ml used cooking oil + ethanol extract of tamarind leaves 1 ml at a dose of 200 mg/kgBW, Treatment 3: (cooking oil 1.5 ml + ethanol extract of tamarind leaves 1 ml dose 250 mg/kgBW. The stages in this study include  phytochemical  screening  with  positive  flavonoid,  trepenoid,  steroid  and  tannin  test  results, antioxidant  activity  test  with  61.99  ppm  results,  total  flavonoid  test  with  5  results  ,4842  mgQE/g,  used cooking oil test with water content of 0.0698%, free fatty acids 0.1912%, peroxide number 16.99 meq O2/kg, examination  of  total  cholesterol,  LDL,  HDL  and  triglyceride  levels  in  white  rats.  The  data  used  one  way ANOVA test and continued with  Duncan's test.The results obtained  were tamarind leaves Java  was able to reduce  total  cholesterol,  LDL,  triglyceride  levels  and  increase  HDL  levels  with  p  value  =  0.000. The  most influential  dose  was  250  mg/kgBB  with  an  average  value  of  total  cholesterol  (60.60±4.27),  LDL (24.60±1.94), HDL (36.00±2.34) and triglyceride (161.80±5.11).
Keywords : Used Cooking Oil, Tamarindus Indica, Lipid Profile
Amalia  Naru  R,  Febriani  H,  Syukriah  :  Pengaruh  Pemberian  Ekstrak  Etanol  Daun  Asam Jawa ( Tamarindus indica L.) Terhadap Profil Lipid Tikus Putih ( Rattus norvegicus ) Yang Diinduksi Minyak Jelantah

## I. PENDAHULUAN

## 1. Latar Belakang
Minyak  goreng  merupakan  salah  satu  kebutuhan  pokok  masyarakat  untuk  pengolahan bahan-bahan makanan (Hajar et al., 2016). Bedasarkan data BPS (2019) konsumsi minyak goreng pada tahun 2018 sebanyak 10,79liter dan meningkat di tahun 2019 menjadi 11, 09 liter.  BPS  (2022)  juga  mengatakan  terjadi  peningkatan  persentasi  harga  minyak  goreng pada  september  2021  dengan  indeks  harga  konsumen  107,10  dan  meningkat  menjadi 112,34  pada  maret  2022  yang  berarti  kenaikan  persentasi  harga  pada  periode  tersebut sebanyak  4,89%.  Hal  ini  membuktikan  bahwa  masyarakat  cenderung  akan  menggunakan minyak  goreng  secara  berulang  atau  disebut  dengan  minyak  jelantah  (Mardiyah,  2018). Penggunaan  minyak    secara  berulang  dapat  mengubah  struktur  fisik  dan  kimia  minyak (Megawati & Muhartono, 2019).  Menurut (SNI, 2013)  Faktor fisik minyak jelantah yaitu berbau  tengik,  warna  coklat  sampai  kehitaman,  memiliki  endapan,  keruh,  dan  berbuih. Faktor  kimia  minyak  jelantah  yaitu  kadar  air  makks  0,15%,  bilangan  asam  maks  0,6  Mg KOH/g, bilangan peroksida maks 10 Mek O 2 /kg. Pemanasan minyak secara terus menerus akan menyebabkan terjadinya hidrolisis, oksidasi dan dekomposisi minyak (Chatzilazarou et al., 2006). (Yoon & Choe, 2007) mengatakan oksidas minyak akan meningkatkan nilai asam  lemak  bebas  (Suroso,  2013)  mengatakan  bahwa  pemanasan  minyak  dapat menyebabkan  peningkata  nilai  peroksida.  Hal  tersebut  membuktikan  bahwa  penggunaan minyak jelantah ini akan berdampak tidak baik bagi kesehatan karena akan terjadi deposisi lemak diberbagai organ hati, jantung, ginjal dan ateri (Megawati & Muhartono, 2019) serta dapat menyebabkan terbentuknya kolestrol (Nadirawati & Muthmainnah, 2010).  Kolestrol merupakan  lemak  yang  terdapat  pada  aliran  darah  dan  sel  tubuh  yang  digunakan  untuk pembentukan  dinding  sel  dan  hormon.  Kadar  normal  kolestrol  total  di  dalam  darah  yaitu 200 mg/dl (Sihotang, 2014). Jika kadar kolestrol berada diatas normal dapat menyebabkan gangguan kesehatan, kolestrol meninggi bisa di sebabkan salah satunya oleh penumpukan lemak  ((Listiyana  et  al.,  2013).    Kolestrol  bersifat  tidak  larut  dalam  darah  sehingga memerlukan  zat  pengangkut  berupa  lipoprotein,  oleh  karena  itu  kolestrol  dibedakan menjadi  dua  yaitu  LDL (Low-density  lipoprotein), HDL (High-density  lipoprotein) (Sihotang, 2014). LDL merupakan salah satu lipoprotein yang paling banyak mengandung kolestrol.  kolestrol  LDL  akan  dibawa  ke  hati  dan  ke  berbagai  jaringan  tubuh  lainnya. Kelebihan LDL akan dibawa ke hati oleh reseptor HDL, kolestrol LDL yang tak digunakan akan  mengalami  oksidasi  Nilai  normal  LDL  yaitu  7-27  mg/dl.  HDL (high-density lipoprotein) merupakan  kolestrol  baik  yang  berperan  mengangkut  kolestrol  jahat  (LDL) untuk dibawa ke hati atau hepar kemudian di proses lalu dibuang (Rafsanjani et al., 2019) Nilai  normal  HDL  yaitu  35-85  mg/dl.  Trigliserida  merupakan  penyimpanan  lipid  utama yang terletak di dalam jaringan adipose, lipid akan terlepas setelah dihidrolisis oleh enzim lipase yang sensitif terhadap albumin serum dan diangkut ke jaringan tempat asam lemak tersebut  digunakan  sebagai  sumber  bahan  bakar  (Watuseke  et  al.,  2016)  Nilai  normal Trigliserida  yaitu  <  150  mg/dl.    Kerusakan  lemak  dapat  diketahui  melalui  pemeriksaan profil lipid (Roslaeni et al., 2019) Profil lipid merupakan salah satu rangkaian pemeriksaan lemak dalam darah. (Djasang, 2019).  Kerusakan profil lipid yang diakibatkan oleh radikal bebas  ini  dapat  diatasi  dengan  pemberian  zat  alami  yang  mengandung  flavonoid  yang merupakan salah satu senyawa  yang tinggi akan antioksidan (Pratama et al., 2019). Salah satu  tanaman  yang  memiliki  khasiat  tinggi  akan  antioksidan  yaitu  daun  asam  jawa (Tamarindus  indica L .) (Fidrianny  et  al.,  2014).  Penelitian  (Assagaf  et  al.,  2015)  dan (Chowdhury et  al.,  2005) mengatakan bahwa daun asam  jawa mampu menurunkan kadar kolestrol  total  dalam  darah.  Berdasarkan  uraian  di  atas  penulis  ingin  mengetahui  potensi
Amalia  Naru  R,  Febriani  H,  Syukriah  :  Pengaruh  Pemberian  Ekstrak  Etanol  Daun  Asam Jawa ( Tamarindus indica L.) Terhadap Profil Lipid Tikus Putih ( Rattus norvegicus ) Yang Diinduksi Minyak Jelantah
ekstrak etanol daun asam jawa (Tamarindus indica L ) dalam menghambat peningkatan dan penurunan profil lipid akibat induksi minyak jelantah..

## 2. Perumusan Masalah
Berdasarkan  uraian  latar  belakang  masalah  diatas,  yang  menjadi  rumusan  masalah penelitian ini adalah
1. Bagaimana  pengaruh  pem  berian  ekstrak  etanol  daun  asam  jawa (Tamarindus indica L. ) terhadap  kadar  kolestrol  total  tikus  putih  ( Rattus  norvegicus L . )  yang diinduksi minyak jelantah?
2. Bagaimana pengaruh pemberian ekstrak etanol daun asam jawa (Tamarindus indica L. ) terhadap  kadar  LDL (Low-density  lipoprotein) dan kadar  HDL (High-density lipoprotein) tikus putih ( Rattus norvegicus L . ) yang diinduksi minyak jelantah?
3. Bagaimana pengaruh pemberian ekstrak etanol daun asam jawa (Tamarindus indica L. ) terhadap  kadar  trigliserida  tikus  putih  ( Rattus  norvegicus L . )  yang  diinduksi minyak jelantah?
3. Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk :
1. Untuk  mengetahui  pengaruh  pemberian  ekstrak  daun  asam  jawa (Tamarindus indica L. ) terhadap  kadar  kolestrol  total  tikus  putih  ( Rattus  norvegicus L . )    yang diinduksi minyak jelantah.
2. Untuk  mengetahui  pengaruh  pemberian  ekstrak  etanol  daun  asam  jawa (Tamarindus  indica L. ) terhadap  kadar  LDL (Low-density  lipoprotein) dan  kadar HDL (High-density lipoprotein) tikus putih ( Rattus norvegicus L . )  yang diinduksi minyak jelantah.
3. Untuk  mengetahui  pengaruh  pemberian  ekstrak  daun  asam  jawa (Tamarindus indica L. ) terhadap  kadar  trigliserida  tikus  putih  ( Rattus  norvegicus L . )    yang diinduksi minyak jelantah.
4. Manfaat Penelitian
Manfaat penelitian ini adalah untuk :
1. Menambah  pengetahuan  dalam  bidang  kesehatan,  yakni  dapat  memberikan informasi  tentang  daun  asam  jawa (Tamarindus  indica L. ) yang  berkaitan  pada kesehatan tubuh.
2. Memberikan  informasi  kepada  masyarakat  umum  tentang  efek  toksik  akibat pengkonsumsian minyak jelantah.
3. Penelitian  ini  diharapkan  dapat  memberikan  informasi  ilmiah  mengenai  pengaruh ekstrak  daun  asam  jawa (Tamarindus  indica L. ) dapat  mempengaruhi  profil  lipid tikus  putih  ( Rattus  norvegicus L. ) akibat  pengaruh  paparan  minyak  jelantah  dan sebagai acuan untuk penelitian selanjutnya

## II. METODE PENELITIAN Tempat dan Waktu
Penelitian dilaksanakan pada bulan Juni 2022- Agustus 2022 yang dilaksanakan pada enam tempat yaitu, Laboraturium Biologi UINSU di Jl. IAIN No. 1 sebagai tempat pemeliharaan hewan coba dan perlakuan hewan coba, Laboraturium Kimia organik FMIPA USU sebagai tempat  pembuatan  ekstrak  daun  asam  jawa  ( Tamarindus  indica L.),  Laboraturium Herbarium Medanense FMIPA USU sebagai tempat identifikasi tumbuhan daun asam jawa ( Tamarindus  indica L.),  Laboraturium  Kimia  Organik  FMIPA  USU  sebagai  tempat skrining fitokimia ekstrak daun asam jawa ( Tamarindus indica L.), Laboraturium Farmasi USU  sebagai  tempat  pemeriksaan  IC50,  UPT.  Laboraturium  Kesehatan  Jl.  Williem
Amalia  Naru  R,  Febriani  H,  Syukriah  :  Pengaruh  Pemberian  Ekstrak  Etanol  Daun  Asam Jawa ( Tamarindus indica L.) Terhadap Profil Lipid Tikus Putih ( Rattus norvegicus ) Yang Diinduksi Minyak Jelantah
Iskandar  Pasar  V  Barat  I  No.  4  sebagai  tempat  pengecekan  parameter  profil  lipid  berupa kadar kolestrol total, LDL, HDL dan trigliserida.

## Rancangan Penelitian atau Model
Penelitian  ini  menggunakan  rancangan  eksperimental  yaitu  Rancangan  Acak  Lengkap (RAL) menggunakan 25 ekor tikus putih jantan (Rattus novergicus L. ) terdiri dari 5 macam kelompok dan 5 kali pengulangan. Kelompok kontrol  – diberi makan standar (pellet) dan CMC  1%  ;  kontrol  +  Diberi  induksi  minyak  jelantah  sebanyak  1,5  ml  +  CMC  1%  ; perlakuan  1  Diberi  induksi  minyak  jelantah  sebanyak  1,5  ml  setelah  8  jam  diberikan ekstrak daun asam jawa dengan dosis 150 mg/Kg BB ; perlakuan 2 Diberi induksi minyak jelantah sebanyak 1,5 ml setelah 8 jam diberikan ekstrak daun asam jawa dengan dosis 200 mg/Kg  BB  ;  perlakuan  3  Diberi  induksi  minyak  jelantah  sebanyak  1,5  ml  setelah  8  jam diberikan ekstrak daun asam jawa dengan dosis 250 mg/Kg BB, dilakukan selama 28 hari. Bahan dan Peralatan Bahan Penelitian  ini  menggunakan  25  ekor  tikus  putih  jantan (Ratus  norvegicus), 1,5  kg  serbuk daun  asam  jawa (Tamarindus  indica L .), pakan  standard  secukupnya,  induksi  minyak jelantah 1,5 ml/perekor, sekam alas kandang, etanol 96%, Na-CMC 1%, FeCl 3 5%, H 2 SO 4 98%,  Mg  HCl,  Maeyer,  Bouchardart,  Salkowsky,  Lieberman-Burchard,  akuades,  asam asetat, klorofom, KI jenuh, Na2s2O3 0,1 N, Indikator amilum 1%, alkohol 96%, indikator phenolphthalein, KOH 0,1 N, DPPH, reagensia kolestrol total, LDL, HDL dan trigliserida. Alat
Penelitian  ini  menggunakan  box  plastik  polipropilen,  tempat  pakan,  botol  minum,  sonde lambung,  tabung  spuit,  timbangan  digital,  sarung  tangan,  tisu,  toples,  kain  hitam,  kertas saring, corong, pipet  hematokrit, tube darah, sentrifuge, mikro pipet, tip  kuning dan biru, spektrofotometer,  blender,  toples,  saringan, rotary  evaporator ,  tabung  reaksi,  rak  tabung reaksi, Erlenmeyer, pipet tetes, plastik, karet, cawan porselen, oven, desikator, buret statif klem,  gelas  kimia,  gelas  ukur,  tangkai  pengaduk,  spatula,  timbangan  ditigal,  pipet  hisap, labu ukur.

## Tahapan Penelitian
Tahapan  pada  penelitian  ini  yaitu  melakukan  determinasi  tanaman,  pembuatan  ekstrak, skrining  fitokimia  (tannin,  alkaloid,  saponin,  flavonoid),  pengukuran  flavonoid  total, pengujian  antioksidan  (IC50),  pengujian  minyak  (bilangan  peroksida,  kadar  air,  kadar asam),  persiapan  hewan  coba,  pembuatan  dan  pemberian  minyak  jelantah,  pembuatan larutan Na CMC 1%, penginduksian ekstrak etanol daun asam jawa ke hewan percobaan, pengujian darah (Kadar kolestrol, HDL, LDL, dan trigliserida).

## III. HASIL PENELITIAN
Tabel 1 Hasil Pengamatan Kadar Kolestrol Total Tikus Putih ( Rattus norvegicus ) Perlakuan Rata – rata kadar Kolestrol Total ± SD P=value Kontrol -
41.60±7.82 a 0,000 Kontrol +
136.40±2.70 e P 1
106.00±4.30 d P 2 92.60±4.61 c P 3 60.60±4.27 b
Keterangan: Tingkat kerusakan kolestrol total pada tikus putih (K-: Kontrol Negatif (CMC 0,1% 1 ml), K+: Kontrol Positif (minyak jelantah 1,5 ml + CMC 0,1% 1 ml), P1: perlakuan satu (minyak jelantah 1,5 ml + ekstrak etanol daun asam jawa dosis 150 mg/kgBB), P2: perlakuan 2 (minyak jelantah 1,5 ml + ekstrak etanol daun asam jawa dosis 200
Amalia  Naru  R,  Febriani  H,  Syukriah  :  Pengaruh  Pemberian  Ekstrak  Etanol  Daun  Asam Jawa ( Tamarindus indica L.) Terhadap Profil Lipid Tikus Putih ( Rattus norvegicus ) Yang Diinduksi Minyak Jelantah
mg/kgBB), P3: perlakuan 3 (minyak jelantah 1,5 ml + ekstrak etanol daun asam jawa dosis  250  mg/kgBB).  Data  menunjukkan  rata-rata  ±  standar  deviasi.  abcdef  huruf yang berbeda memberikan perbedaan nyata (p<0,05).
Hasil  uji oneway  anova pada  pengamatan  kadar  kolestrol  total  menunjukkan  hasil signifikan yaitu p=0,000 yang artinya bahwa pemberian minyak jelantah dan ekstrak etanol daun  asam  jawa  dengan  dosis  150,200  dan  250    mg/kgBB  memberi  pengaruh  nyata terhadap  jumlah  kolestrol  total.  Analisis  lanjut  dengan  uji Duncan pada  taraf  signifikansi 5%  menunjukkan  bahwa  terdapat  perbedaan  nyata  antara  kontrol  negatif  (41.60±7.82) dengan  kontrol  positif  (136.40±2.70)  yang  artinya  bahwa  pemberian  minyak  jelantah sebanyak 1,5  ml selama 28 hari dapat meningkatkan kadar kolestrol total.
Tabel 2 Hasil Pengamatan Kadar Kolestrol LDL dan HDL Tikus Putih ( Rattus norvegicus )
Kelompok Rata – rata kadar LDL ± SD Rata – rata kadar HDL ± SD P=value Kontrol - 22.40±2.60 a
48.60±4.45 e
0,000
Kontrol +
53.20±1.92 e 12.60±2.70 a P 1 40.40±1.67 d 20.80±2.58 b P 2 34.40±1.81 c 28.60±1.81 c P 3 24.60±1.94 b 36.00±2.34 d
Keterangan:  Tingkat  kerusakan  LDL&HDL  pada  tikus  putih  (K-:  Kontrol  Negatif  (CMC  0,1%  1 ml), K+: Kontrol Positif (minyak jelantah 1,5 ml + CMC 0,1% 1 ml), P1: perlakuan satu (minyak  jelantah  1,5  ml  +  ekstrak  etanol  daun  asam  jawa  dosis  150  mg/kgBB), P2:  perlakuan  2  (minyak  jelantah 1,5  ml  +  ekstrak  etanol  daun asam  jawa  dosis  200 mg/kgBB), P3: perlakuan 3 (minyak jelantah 1,5 ml + ekstrak etanol daun asam jawa dosis 250 mg/kgBB). Data menunjukkan rata-rata ± standar deviasi. abcdef huruf yang berbeda memberikan perbedaan nyata (p<0,05).
Hasil  uji oneway  anova pada  pengamatan  kadar  LDL  dan  HDL  menunjukkan  hasil signifikan yaitu p=0,000 yang artinya bahwa pemberian minyak jelantah dan ekstrak etanol daun  asam  jawa  dengan  dosis  150,  200  dan  250  mg/kgBB  memberi  pengaruh  nyata terhadap jumlah LDL dan HDL. Analisis lanjut dengan uji Duncan pada taraf signifikansi 5%  menunjukkan  bahwa  terdapat  perbedaan  nyata  kadar  LDL  antara  kontrol  negatif (22.40±2.60) dengan kontrol positif (53.20±1.92) dan HDL kontrol negatif (48.60±4.450) dengan  kontrol  positif  (12.60±2.70)  yang  artinya  bahwa  pemberian  minyak  jelantah sebanyak  1,5  ml  selama  28  hari  dapat  meningkatkan  kadar  LDL  dan  menurunkan  kadar HDL.
Tabel 3 Hasil Pengamatan Kadar Trigliserida Tikus Putih ( Rattus norvegicus ) Kelompok Rata – rata kadar Trigliserida ± SD P=value Kontrol -
133.20±7.05 a 0,000 Kontrol +
289.60±20.37 e P 1
232.80±20.36 d P 2 194.60±12.48 c P 3 161.80±5.11 b
Keterangan:  Tingkat  kerusakan  trigliserida  pada  tikus  putih  (K-:  Kontrol  Negatif  (CMC  0,1%  1 ml), K+: Kontrol Positif (minyak jelantah 1,5 ml + CMC 0,1% 1 ml), P1: perlakuan satu (minyak  jelantah  1,5  ml  +  ekstrak  etanol  daun  asam  jawa  dosis  150  mg/kgBB), P2:  perlakuan  2  (minyak  jelantah 1,5  ml  +  ekstrak  etanol  daun asam  jawa  dosis  200
Amalia  Naru  R,  Febriani  H,  Syukriah  :  Pengaruh  Pemberian  Ekstrak  Etanol  Daun  Asam Jawa ( Tamarindus indica L.) Terhadap Profil Lipid Tikus Putih ( Rattus norvegicus ) Yang Diinduksi Minyak Jelantah
mg/kgBB), P3: perlakuan 3 (minyak jelantah 1,5 ml + ekstrak etanol daun asam jawa dosis 250 mg/kgBB). Data menunjukkan rata-rata ± standar deviasi. abcdef huruf yang berbeda memberikan perbedaan nyata (p<0,05).
Hasil uji oneway anova pada pengamatan kadar Tigliserida menunjukkan hasil signifikan yaitu  p=0,000  yang  artinya  bahwa  pemberian  minyak  jelantah  dan  ekstrak  etanol  daun asam  jawa  dengan  dosis  150,  200  dan  250 mg/kgBB memberi  pengaru  nyata  terhadap jumlah  trigliserida.  Analisis  lanjut  dengan  uji Duncan pada  taraf  signifikansi  5% menunjukkan bahwa terdapat perbedaan nyata antara kontrol negatif (133.20±7.05) dengan kontrol  positif  (289.60±20.37)  yang  artinya  bahwa  pemberian  minyak  jelantah  sebanyak 1,5  ml  selama  28  hari  dapat  meningkatkan  kadar  trigliserida  darah.  Berdasarkan  hasil pengujian  yang  dilakukan  terjadi  peningkatan  kadar  profil  lipid  pada  kelompok  kontrol positif    yang  diberikan  minyak  jelantah  sebanyak  1,5  ml  dan  terjadi  penurunan  setelah diberikan  ekstrak  etanol  daun  asam  jawa  pada  kelompok  perlakuan  dengan  dosis  250 mg/kgBB artinya bahwa ekstrak etanol daun asam jawa mampu menimimalisir kerusakan yang  disebabkan  oleh  minyak  jelantah  melalui  zat  alami  yang  terdapat  pada  daun  asam jawa  yaitu  antioksidan  jenis  flavonoid  dan  tanin  yang  telah  dilakukan  pengujian  IC50 dengan hasil 61,99 ppm dan skrining fitokimia flavonoid dengan hasil 5,4842 mgQE/g dan tanin  positif.  Mekanisme  ekstrak  etanol  daun  asam  jawa  memperbaiki  yaitu  dengan  cara senyawa flavonoid akan menghambat HMG-CoA reduktase yang menyebabkan penurunan sintesis  kolestrol  dan  meningkatkan  jumlah  reseptor  HDL  yang  terdapat  di  hati  sehingga kadar kolestrol total akan menurun serta menstabilkan fungsi dari HDL yaitu mengangkut kelebihan  LDL  yang berada di  berbagai  jaringan adipose. Senyawa antioksidan lain  yang dapat  menurunkan  kadar  kolestrol  yaitu  tanin  akan  berikatan  dengan  protein  tubuh  dan akan melapisi dinding usus, sehingga penyerapan lemak didalam usus akan terhambat dan tidak  dibawa  masuk  melalui  pembuluh  darah  (Mutia,  et  al.  2018).  Antioksidan  mampu menghambat penyerapan kolesterol dan trigliserida di dalam usus dengan cara membentuk ikatan  kompleks  yang  tidak  larut  dalam  kolesterol  kemudian  berikatan  dengan  asam empedu yang dapat meningkatkan kolesterol dan trigliserida oleh serat. Karim et al., 2015 mengatakan  persentase  antioksidan  kuat  yaitu  50-100  mg/L,  yang  mampu  menghambat oksidasi  sebesar  50%.  Hal  ini  juga  didukung  oleh  hasil  pengujian  aktivitas  antioksidan ekstrak  etanol  daun  asam  jawa  ( Tamarindus  indica L.)  yang  menunjukkan  nilai  IC50 sebesar 61,99 mg/L.

## IV. KESIMPULAN
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  pemberian  ekstrak  etanol  daun  asam  jawa ( Tamarindus  indica L.) berpengaruh terhadap penurunan kadar kolestrol total,  LDL ( Low Density Lipoprotein ), trigliserida dan peningkatan kadar HDL ( High Density Lipoprotein ) tikus putih ( Rattus norvegicus ) yang diinduksi minyak jelantah.

## DAFTAR PUSTAKA
Assagaf,  K.  K.,  Bodhi,  W.,  &  Yamlean,  P.  V.  Y.  (2015).  Uji  Efektivitas  Ekstrak  Etanol Daun  Asam  Jawa  (  Tamarindus  indica  Linn  .)  Terhadap  Penurunan  Kadar. Jurnal Ilmiah Farmasi , 4 (3), 58–63.
Chatzilazarou, A., Gortzi, O., Lalas, S., Zoidis, E., & Tsaknis, J. (2006). Physicochemical changes  of  olive  oil  and  selected  vegetable  oils  during  frying. Journal  of  Food Lipids , 13 (1), 27–35.
Chowdhury, S. R., Sarker, D. K., Chowdhury, S. D., Smith, T. K., Roy, P. K., & Wahid, M. A. (2005). Effects of dietary tamarind on cholesterol metabolism in laying hens.
Amalia  Naru  R,  Febriani  H,  Syukriah  :  Pengaruh  Pemberian  Ekstrak  Etanol  Daun  Asam Jawa ( Tamarindus indica L.) Terhadap Profil Lipid Tikus Putih ( Rattus norvegicus ) Yang Diinduksi Minyak Jelantah
Poultry Science , 84 (1), 56–60.
Djasang,  S.  (2019).  Analisis  Hasil  Pemeriksaan  Kadar    Low-Density  Lipoprotein  (LDL- Chol) Metode Direk Dan Indirek. Jurnal Media Analis Kesehatan , 8 (2), 43.
Fidrianny,  I.,  Zahidah,  E.  S.,  &  Hartati,  R.  (2014).  Senyawa  Antioksidan  dari  Ekstrak  n- Heksana  Daun  Asam  Jawa  (Tamarindus  indica  L.)  dari  Banyuresmi,  Garut  - Indonesia. Acta Pharmaceutica Indonesia , 39 (3 & 4), 45–50.
Hajar,  E.  W.  I.,  Purba,  A.  F.  W.,  Handayani,  P.,  &  Mardiah.  (2016).  Pemurnian  minyak jelantah  menggunakan  ampas  tebu  untuk  pembuatan  sabun  padat. Jurnal  Integrasi Proses , 6 (2), 57–63.
Karim, K., Jura, M., & Sabang, S. (2015). Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Daun Patikan Kebo (Euphorbia Hirta L.). Jurnal Akademika Kimia , 4 (2), 56–63.
Mardiyah, S. (2018). Efektifitas Penambahan Serbuk Kunyit Terhadap Bilangan Peroksida Dan  Bilangan  Asam  Minyak  Goreng  Bekas  Pakai. Medical  Technology  and  Public Health Journal , 2 (1), 84–92.
Martini,  et  al  (2013).  Aktivitas  Antioksidan  Madu  Floral  Terhadap  Profil  Lipid  Darah Tikus Putih Hiperlipidemik. Jurnal Sains dan Teknologi. 11(2). Megawati,  M.,  &  Muhartono.  (2019).  Konsumsi  Minyak  Jelantah  dan  Pengaruhnya terhadap Kesehatan. Majority , 8 (2), 259–264.
Mutia,  S.  et  al  (2018).  Pengaruh  Pemberian  Ekstrak  Etanol  Daun  Andong  (Cordyline Fruticosa  L.)  Terhadap  Kadar  Kolestrol  Total  Dan  Trigliserida  Darah  Tikus  Putih (Ratus Norvegicus) Hiperkolestrolemia. Jurnal Bioleuser. 2(2). Nadirawati  &  Muthmainnah,  N.  N.  (2010).  Pengetahuan  ibu  rumah  tangga  tentang kolesterol  dan  penggunaan  minyak  jelantah. Jurnal  Keperawatan  Soedirman , 5 (2), 58–65.
Pratama,  A.  N.  (2019).  Bitter  Melon  fruit  (Momordica  Charanti  L)  Potention  to Dyslipidemia. Jiksh , 10 (2), 304–310. https://doi.org/10.35816/jiskh.v10i2.174 Rafsanjani, M. S., Asriati, A., Kholidha, A. N., & Alifariki, L. O. (2019). Hubungan Kadar High  Density  Lipoprotein  (HDL)  Dengan  Kejadian  Hipertensi. Jurnal  Profesi Medika : Jurnal Kedokteran Dan Kesehatan , 13 (2), 74–81.
Roslaeni,  R.,  Sundari,  R.,  &  Hanif  Baswedan,  M.  (2019).  Gambaran  Risiko  Penyakit Jantung  Koroner  Berdasarkan  Rasio  Profil  Lipid  Pada  Usia  Dewasa  Muda. Medika Kartika Jurnal Kedokteran Dan Kesehatan , 2 (Volume 2 No 2), 110–122.
Sihotang,  H.  T.  (2014).  Sistem  Pakar  Mendiagnosa  Penyakit  Kolesterol  Pada  Remaja Dengan  Metode  Certainty  Factor  (Cf)  Berbasis  Web. Jurnal  Mantik  Penusa , 15 (1), 16–23. http://e-jurnal.pelitanusantara.ac.id/index.php/mantik/article/view/161
Suroso,  A.  S.  (2013).  Kualitas  Minyak  Goreng  Habis  Pakai  DitSuroso,  A.  S.  (2013). Kualitas  Minyak  Goreng  Habis  Pakai  Ditinjau  dari  Bilangan  Peroksida  ,  Bilangan Asam  dan  Kadar  Air.  Jurnal  Kefarmasian  Indonesia,  Vol  3(2),  77–88.injau  dari Bilangan Peroksida , Bilangan Asam dan . Jurnal Kefarmasian Indonesia , Vol 3 (2), 77–88.
Watuseke, A. E., Polii, H., & Wowor, P. M. (2016). Gambaran kadar lipid trigliserida pada pasien  usia  produktif  di  Puskesmas  Bahu  Kecamatan  Malalayang  Kota  Manado periode November 2014 – Desember 2014. Jurnal E-Biomedik , 4 (2), 2–6. Accepted Date Revised Date Decided Date Accepted to Publish 11 Mei 2023 13 Mei 2023 20 Mei 2023 Ya