JPHPI 2014, Volume 17 Nomor 3
Pengaruh Penambahan Biomassa Serbuk Spirulina , Saputra et al.

## PENGARUH PENAMBAHAN BIOMASSA SERBUK Spirulina Platensis

## TERHADAP SIFAT FISIK, KIMIA, DAN SENSORI PADA TABLET HISAP ( LOZENGES )

## Biomass Utilization of Spirulina platensis Powder in The Manufacture of Lozenges
Jeri Srinur Eka Saputra 1* , Tri Winarni Agustini 2 , Eko Nurcahya Dewi 2
1Mahasiswa 2Staf Pengajar Jurusan Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro, Jln. Prof. Soedarto,SH, Tembalang Tlp./ faks: (024)7474698 Semarang 50275.
*Korespodensi: jerisrinurekasaputra@gmail.com
Diterima 01 Oktober 2014/Disetujui 19 Desember 2014

## Abstrak
Mikroalga  jenis S.  Platensis banyak  dibudidayakan  di  Indonesia.  Kandungan  nutrisi  yang  dimiliki oleh mikroalga S. Platensis sangat baik untuk kesehatan, terutama kandungan protein. Inovasi penganeka ragaman produk tersebut adalah dalam bentuk tablet hisap. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan pemanfaatan biomassa serbuk Spirulina platensis menjadi tablet hisap yang kaya protein dan mengetahui kualitas produk tablet hisap dengan penambahan serbuk S. Platensis secara fisik, kimia dan sensoris. Materi yang digunakan dalam penelitian ini adalah Spirulina platensis yang didapatkan di Sukoharjo. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode experimental laboratories. Data yang bersifat parametrik dianalisis  menggunakan  desain  percobaan  T-Test  dengan  tiga  kali  pengulangan,  sedangkan  untuk  data non-parametik dianalisis dengan uji Kruskal-Wallis dilanjut dengan uji Multiple Comparison. Parameter yang diamati berupa uji fisik (keseragaman bobot, kekerasan, dan kerapuhan), kimia (kadar air, protein, dan  profil  asam  amino)  serta  sensoris  (hedonik).  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  pada  formula KI (penambahan serbuk S. Platensis 20%) berpengaruh nyata ( p <0,05) terhadap parameter fisik seperti kekerasan dan kerapuhan; kimia misalnya kadar air, protein, dan profil asam amino; sensoris (hedonik). Tablet hisap Spirulina pada formula KI (penambahan serbuk S. Platensis 20% memliki kualitas secara fisik yaitu sifat fisik tablet: keseragaman bobot (1,001 g); kekerasan (4,893 Kp); kerapuhan (0,119 %);  kimia: kadar  air  (2,285  %);  protein  (24,327  %);  asam  amino  tertinggi  adalah  L-Aspartic  (14.026,3  ppm)  dan terendah adalah L-Isoleucine (846,37ppm) serta secara sensoris yaitu hedonik dengan nilai rata-rata 7,080.
Kata kunci: Kualitas, werbuk Spirulina platensis , tablet hisap
Abstract Many microalgae of the type S. Platensis are cultivated in Indonesia. Nutrient content owned by S. Platensis microalgae is very good for health, especially the protein content. Innovation diversification of the product is in the form of lozenges. This study aimed to examine the use of S. Platensis biomass powder into lozenges and know the quality of products made from added powder S. Platensis lozenges in physical, chemical, and sensory. The material used in this study were S. Platensis powder obtained from Sukoharjo. The method used in this study was experimental laboratories. The data tested in parametric is analyzed using T-test experimental design with three replications, whereas for non-parametric data is analyzed with Kruskal-Wallis and test continued with Multiple Comparison test. Analyzed data on physical parameters such as hardness and friability; chemicals such as moisture content, protein, and amino acid lysine; sensory (hedonic). The results showed that the formula KI (added S. Platensis powder 20 %) significantly ( p <0,05) on physical parameters such as hardness and friability; chemicals such as moisture content, protein, and amino acid lysine; sensory (hedonic). Spirulina lozenges formula KI the physical quality of tablets: uniformity of weight (1.001 gram); hardness (4.893 Kp); friability (0.119 %); chemical: water content (2.285 %), protein (24.327 %); highest amino acid profile were L-Aspartic (14.026,3 ppm) and lowest amino acid profile was L-Isoleucine (846,37ppm) as well as the sensory hedonic with an average value of 7.080.
Keyword: Lozenges, quality, Spirulina platensis powder

## PENDAHULUAN
Mikroalga  telah  lama  menjadi  sumber pangan  protein  tinggi  yang  dikonsumsi manusia. Mikroalga Spirulina merupakan salah satu sumber pangan berpotensi, sebagai contoh satu  acre  atau  0,4646  hektar Spirulina dapat menghasilkan  sekitar  20  kali  protein  lebih baik  daripada  satu  acre  kedelai  atau  jagung dan  200  kali  lebih  baik  daripada  daging  sapi (Jos et  al. 2011). S.  platensis mempunyai kandungan  nutrisi  yang  tinggi,  yaitu:  kadar protein  55-70%,  karbohidrat  15-25%,  asam lemak esensial 18%, dan sisanya adalah vitamin, mineral serta pigmen, yaitu: klorofil, karoten, xantofil  dan  fikosianin.  Mikroalga  tersebut dimanfaatkan  sebagai  suplemen  makanan dan  bahan  obat-obatan  makanan  sebagai produk yang dimaksudkan untuk melengkapi kebutuhan  zat  gizi  makanan,  mengandung satu atau lebih bahan berupa vitamin, mineral, asam amino (BPOM RI 2005).
Kandungan  protein  pada S.  platensis yang  dikultivasi  pada  kolam  air  tawar mencapai  58,3%,  sedangkan  keadaan  kering mengandung 55-75% (Augustine et al. 2012). Potensi  pemanfaatan S.  platensis hingga  saat ini masih terbatas dan belum optimal. Inovasi produk  perlu  dilakukan  untuk  meningkatkan kandungan gizi dari produk tersebut, terutama kandungan  protein.  Peningkatan  kandungan gizi terutama protein dapat dilakukan dengan cara  menambahkan  bahan  pangan,  yaitu serbuk S.  platensis yang  memiliki  kandungan gizi  tinggi  terutama  protein.  Bahan  pangan yang  dianjurkan  oleh  FAO  (2008)  untuk ditambahkan  guna  meningkatkan  gizi khususnya  gizi  protein  adalah Spirulina . Spirulina merupakan salah satu jenis mikroalga yang  dapat  dijadikan  sumber  pangan  dalam bentuk  bubuk  dan  digabungkan  dengan makanan  lain  misalnya  sup,  pasta,  minuman instan,  biskuit, marshmallow ,  dan  minuman jelly drink dan lain-lain. Pengembangan produk berbasis Spirulina dapat  dijadikan  sebagai  tablet  hisap.  Tablet memiliki  keuntungan-keuntungan  yang  tidak dimiliki  oleh  produk  lain  pada  umumnya,
antara  lain  proses  produksi  mudah,  praktis dalam  hasil  pengemasan,  penyimpanan, dan  transportasi.  Pemanfaatan  serbuk S.  platensis menjadi  tablet  hisap  akan membantu  konsumen  untuk  pemenuhan kebutuhan  nutrisi  protein  masyarakat  yang menginginkan  produk  serba  praktis,  mudah, serta  mempunyai  efek  kesehatan  bagi  tubuh (Prabakusuma et al. 2009). Tablet  hisap  biasanya  terbuat  dari  gula yang telah direduksi dan tersusun atas bahan- bahan  pendukung,  contohnya  bahan  pengisi yang berfungsi untuk menjamin suatu sediaan tablet  hisap  mempunyai  ukuran  atau  massa yang  dibutuhkan  (misalnya  laktosa,  sukrosa dan  manitol),  bahan  pengikat  yang  berfungsi sebagai  pengikat  antar  bahan  sehingga terbentuk massa yang berbentuk granula atau massa kempal (misalnya gum arab dan gelatin), bahan pelicin yang berfungsi untuk mengurangi gesekan yang timbul antara permukaan tablet dengan  dinding  die  saat  pencetakan  tablet (misalnya magnesium stearat), bahan pemanis berfungsi  untuk  menutupi  rasa  pahit  akibat bahan-bahan  yang  dicampurkan  (misalnya sukrosa,  manitol  dan  stevia),  bahan  pemberi aroma  yang  berfungsi  menutupi  aroma khas  dari  bahan-bahan  yang  dicampurkan (misalnya adalah essence mint atau menthol) (Lachman et al. 1994).
Konsentrasi S.  platensis yang  digunakan pada  pembuatan  tablet  hisap  ini  adalah 20%,  25%,  dan  30%  di  penelitian  tahap  I, untuk  penelitian  tahap  II  dipilih  salah  satu konsentrasi  yang  terbaik  menurut  sifat  fisik tablet  dan  penerimaan  konsumen  (hedonik) dan  dibandingkan  dengan  tablet  hisap kontrol,  sehingga  perlu  dilakukan  penelitian untuk  mengetahui  sejauh  mana  pengaruh penambahan  biomassa  serbuk S.  platensis dalam  pembuatan  tablet  hisap  terhadap kualitasnya  secara  fisik,  kimia,  dan  sensoris (hedonik).
Penambahan    serbuk S.  platensis pada pembuatan  tablet  hisap  diharapkan  dapat meningkatkan kualitas gizi tablet hisap melalui keunggulan-keunggulan Spirulina ,  serta
JPHPI 2014, Volume 17 Nomor 3
Pengaruh Penambahan Biomassa Serbuk Spirulina , Saputra et al.
memiliki added  value terutama  kandungan proteinnya.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah untuk  mengetahui  pemanfaatan  biomassa serbuk S.  platensis menjadi  tablet  hisap  yang kaya protein dan mengetahui kualitas produk tablet  hisap  dengan  penambahan S.  platensis secara fisik, kima dan sensoris.

## BAHAN DAN METODE Bahan dan Alat
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini  adalah  biomassa  serbuk S.  Platensis (CV. Neoalgae,  Sukoharjo),  Manitol  (MERCK), Magnesium  stearat  ( Pharmaceutical  grade ), Gum arab (Toko Kimia Indrasari), Gula stevia (S), Essence mint ( Toko Kimia Sari). Alat-alat yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah Timbangan  analitik  (HWH  tipe  DJ203A), Oven  (Memmert),  Ayakan  mesh  size  80 (DBS),  Mortar,  Pengaduk  (Pyrex),  Mesin Pencetak  Tablet  (Korch  tipe  EK  O),  Alat Penguji  Kekerasan  Tablet  (Erweka  Hardness Tester TB 220). Alat Penguji Kerapuhan Tablet (Erweka Friabilator tipe TAP), Alat Penghisap Debu (Lux), HPLC (Shimadzu).

## Prosedur Penelitian Penelitian Tahap I
Penelitian Tahap I dilakukan untuk mencari konsentrasi  terbaik  dari  empat  formula  yaitu formula tanpa penambahan serbuk S. platensis (K0), penambahan serbuk S. platensis sebanyak 20%  (KI),  penambahan  serbuk S.  platensis sebanyak  25%  (KII),  penambahan  serbuk S.  Platensis sebanyak  30%  (KIII)  kemudian diuji  secara  fisik  dan  sensoris.  Konsentrasi penambahan serbuk S. platensis pada penelitian pendahuluan  dipilih  sebesar  20%,    25%,  dan 30%  karena  pada  penelitian  sebelumnya  yaitu penelitian  Prabakusuma,  (2009)  menyatakan bahwa  penambahan  10%  ekstrak Spirulina merupakan  penambahan  terbaik  dalm  hal nutrisi proteinnya, oleh sebab itu pada penelitian ini menggunakan konsentrasi setinggi-tingginya untuk meningkatkat nutrisi protein dalam tablet hisap,  dengan  mempertimbangkan  nilai  fisik dan  hedonik  tablet  hisap  masih  diterima  oleh konsumen.

## Penelitian Tahap II
Penelitian Tahap II pembuatan tablet hisap S. Platensis dengan formula terbaik berdasarkan penelitian  pendahuluan  yaitu  dengan  formula KI  (penambahan  serbuk S.  Platensis sebanyak 20 %, setara dengan 200 mg), uji fisik misalnya keseragaman  bobot,  kekerasan,  kerapuhan;  uji kimia  seperti  kadar  air,  protein,  dan  analisis asam amino serta uji sensoris yaitu uji hedonik pada tablet hisap Spirulina .

## Prosedur Pengujian Kualitas Produk
Pengujian  sifat  fisik  tablet  meliputi Keseragaman  bobot  tablet  (Departemen Kesehatan  RI,  1995),  kekerasan  tablet (Departemen  Kesehatan  RI,  1995),  kerapuhan tablet  (Departemen  Kesehatan  RI,  1995). Pengujian  Kimia  meliputi  Kadar  Air  (AOAC, 1995),  kadar  protein  (AOAC,  1984),  analisa asam amino (AOAC, 2005), uji hedonik (BSN, 2006).

## Analisis Data
Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah  experimental  laboratories.  Rancangan percobaan  yang  digunakan  pada  penelitian ini  adalah  dengan  rancangan  dasar  yaitu. Rancangan  T-Test,  dengan  taraf  kepercayaan 95%.  Sebagai  perlakuan  penelitian  Tahap  I adalah penambahan serbuk S. Platensis dengan konsentrasi  0%,  20%,  25%,  dan  30%.  Masing- masing  perlakuan  diulang  sebanyak  3  kali. Sebagai  perlakuan  penelitian  tahap  II  yaitu konsentrasi terbaik dari penelitian Tahap I diuji secara sifat fisik, kimia dan sensoris.  Data yang bersifat  parametrik  diolah  dengan  uji  T-test, data  yang  bersifat    non  parametrik  yaitu  uji sensoris  dengan  uji  Kruskal  Wallis  dan  diuji lanjut dengan uji multiple comparison .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitian Tahap I
Penelitian  tahap  I  dilakukan  untuk menentukan  konsentrasi  serbuk S.  Platensis terbaik  berdasarkan  parameter  fisik  dan sensoris  (hedonik)  dengan  konsentrasi S. Platensis yang  berbeda  yaitu  0%,  20%,  25%,
dan  30%.  Formula  penentuan  konsentrasi terbaik serbuk S. Platensis dapat dilihat pada Tabel 1.
Hasil  yang  diperoleh  dari  uji  sifat tablet  (keseragaman  bobot,  kekerasan  dan kerapuhan) dan hedonik tersaji pada Tabel  2 dan Tabel 3.

## Sifat Fisik Tablet
Keseragaman Bobot
Faktor yang mempengaruhi keseragaman bobot adalah keseragaman pengisian die dan jumlah  bahan  yang  akan  diisikan  ke  dalam die. Perbedaan nilai keseragaman bobot yang berbeda  ini  disebabkan  karena  keseragaman pengisian  die  dan  jumlah  bahan  yang  akan diisikan  kedalam  die  serta  bahan  yang menempel di dinding wadah sebelum dicetak. Volume bahan yang diisikan kedalam die harus sesuai dan alat harus diatur sehingga diperoleh tekanan  yang  diinginkan.  Berdasarkan data  dari  penelitian  tahap  I,  diperoleh  nilai keseragaman  bobotnya  sebesar  0,980  g  pada semua formula. Hasil uji keseragaman bobot semua  formula  yang diuji  memenuhi syarat keseragaman  bobot  tablet  karena  tidak  ada dua tablet dari masing-masing formula yang penyimpangan bobot nya melebihi 5% (tidak boleh kurang dari 0,950 g dan tidak boleh lebih dari 1,050 g) serta tidak boleh satu  tablet pun yang bobotnya menyimpang dari bobot rata- rata lebih besar dari 10% (tidak boleh kurang dari 0,900 g dan tidak boleh lebih dari 1,100 g). Rosadi (2007) menyatakan tablet lebih dari 300 mg adalah tidak boleh ada lebih  dari  2
tablet yang  penyimpangan bobotnya melebihi 5%  dari  bobot  rata-ratanya  dan  tidak  ada satupun tablet yang penyimpangan bobotnya melebihi  10%  dari  bobot  rata-ratanya. Lachman et al. (1994) menyatakan faktor yang mempengaruhi  keseragaman  bobot  adalah keseragaman pengisian die dan jumlah bahan yang akan diisikan ke dalam die.

## Kekekrasan
Kekerasan  merupakan  parameter  yang menggambarkan  ketahanan  tablet  melawan tekanan  mekanik  seperti  goncangan, kikisan  dan  terjadinya  keretakan  tablet selama  pembungkusan,  pengangkutan,  dan pemakaian.  Kekerasan dipakai sebagai ukuran dari  tekanan  pengempaan.    Salah  satu  ciri khas dari sediaan tablet hisap adalah bentuk yang  kompak  dan  keras  karena  dapat  terasa dimulut  dan  tenggorokan.  kekerasan  tablet dipengaruhi  oleh  beberapa  hal  diantaranya adalah  ukuran  tablet,  bobot  tablet,  tekanan pada  pencetakan  serta  kemampuan  ikat dari  bahan  pengikat.  Kekerasan  merupakan parameter yang menggambarkan kesanggupan tablet  untuk  menahan  guncangan  selama produksi dan pengepakan. Wulandari (2013) menyatakan  bahwa  kekerasan  tablet  adalah kekuatan/gaya  yang  diperlukan  untuk menghancurkan  tablet.  Berdasarkan  data dari penelitian tahap I, maka nilai kekerasan semua formula sebesar: K0 (7,800); KI (5,400); KII  (4,600);  KIII  (4,200).  Kekerasan  dapat menurun  dengan  bertambahnya  konsentrasi Spirulina ,  karena S.  Platensis memiliki  sifat
Tabel 1  Formula pembuatan tablet hisap dengan penambahan serbuk S. platensis Komposisi (/mg) KO (%) KI (%) KII (%) KIII (%) Spirulina 0 20 25 30 Gom Arab 5 5 5 5 Essence mint 2 2 2 2 Manitol 86 66 61 56 Mg-Stearat 5 5 5 5 Gula stevia 2 2 2 2 Jumlah 100 100 100 100 Keterangan : modifikasi Wulandari (2013)
JPHPI 2014, Volume 17 Nomor 3
Pengaruh Penambahan Biomassa Serbuk Spirulina , Saputra et al.
higroskopis,  yang  membuat  tablet  menjadi kurang kompak bentuknya dan jumlah bahan pengisi  bertambah,  dalam  kasus  ini  adalah penambahan  serbuk S.  Platensis sebagai bahan  pengisi,  namun  bahan  pengikat  yang digunakan  jumlahnya  sama,  inilah  yang menyebabkan kekerasan dari tablet menurun, karena  kemampuan  bahan  pengikat  juga menurun  seiring  penambahan  serbuk S. platensis .  Wulandari  (2013)  menyatakan bahwa  penggunaan  bahan  pengisi Spirulina sebanyak  250  mg  dan  sorbitol    nilai kekerasannya  menurun,  sehingga  membuat tablet  menjadi  mudah  rapuh,  karena  bahan pengisi  yang  digunakan  bertambah,  namun bahan  pengikat  yang  digunakan  tetap, sehingga  kemampuan  mengikat  dari  bahan pengikat  menurun.  Standar  yang  berlaku untuk  tablet  hisap,  semua  formula  tablet hisap Spirulina ini sudah memenuhi standar yang telah ditetapkan Departemen Kesehatan Republik  Indonesia  yaitu  4-8  kP.  Salah  satu ciri  khas  dari  sediaan  tablet  hisap  adalah bentuk  yang  kompak  dan  keras,  karena terasa  dimulut dan tenggorokan. Faktor yang mempengaruhi kekerasan tablet yaitu ukuran tablet, bobot tablet, dan kemampuan ikat dari bahan  pengikat.  Jika  semakin  kecil  ukuran tablet namun bahan pengikat dan bobot tablet semakin  besar,  maka  kekerasan  tablet  akan semakin besar. Prabakusuma (2009), Spirulina merupakan  salah  satu  bahan  yang  bersifat higroskopis,  oleh  karena  itu  diperlukan pengeringan yang tepat sehingga didapatkan bobot  kering  yang  tetap.  Pernyataan  ini dapat  diambil  kesimpulan  bahwa Spirulina mudah  menyerap  air,  jika  pengeringan tidak  sempurna  maka  akan  mempengaruhi kekerasan tablet hisap ini.

## Kerapuhan
Berdasarkan data dari penelitian tahap I, maka nilai kerapuhan semua formula: K0 (tanpa penambahan serbuk S. Platensis ) sebesar 0,270; KI  (Penambahan  serbuk S.  Platensis 20  %) sebesar 0,340; Penambahan serbuk S. Platensis 25%)  sebesar  0,440;  Penambahan  serbuk S. Platensis 30%) sebesar 0,400. Berdasarkan hasil  uji  ini  dapat  disimpulkan  bahwa kerapuhan  meningkat  seiring  bertambahnya konsentrasi Spirulina .  Hasil  penelitian  ini masih  lebih  baik  dibandingkan  dengan penelitian  Wulandari  (2013),  dengan  hasil rata-rata  kerapuhan  sebesar  0,192  %.  Syarat mutu  yang  ditetapkan  oleh  Departemen Kesehatan Republik Indonesia, semua formula tablet hisap Spirulina telah memenuhi standar yang  telah  ditetapkan  yaitu  <1%.  Kerapuhan ini  berhubungan  dengan  nilai  kekerasan, jika  kekerasan  menurun  kerapuhan  tablet akan meningkat. Penambahan bahan pengisi (serbuk S. Platensis ) yang ditambahkan dalam formulasi  dengan  jumlah  yang  meningkat, sedangkan  bahan  pengikatnya  tetap  yang menyebabkan  kemampuan  mengikat  dari bahan  pengikat  berkurang  sehingga  tablet yang dihasilkan menjadi lebih rapuh. Wulandari  (2013)  melaporkan  bahwa kerapuhan  meningkat  disebabkan  semakin banyak bahan pengisi yang ditambahkan dalam formulasi dengan jumlah bahan pengikat yang tetap    menyebabkan  kemampuan  mengikat dari  bahan  pengikat  berkurang  sehingga kekerasan  menurun  dan  kerapuhan  tablet meningkat. Kerapuhan tablet dipengaruhi oleh beberapa  faktor  antara  lain  kekerasan  tablet dan  jenis  bahan  pengikat.  Bahan  pengikat yang baik akan menghasilkan kerapuhan yang rendah. Bahan pengikat yang digunakan pada
Tabel 2 Sifat fisik tablet hisap Spirulina Parameter Formula KO KI KII KIII Keseragaman bobot (g) 0,980 ± 0,010 0,980 ± 0,010 0,980 ± 0,010 0,980 ± 0,010 Kekerasan (Kp) 7,800 ± 0,000 5,400 ± 0,566 4,600 ± 0,283 4,200 ± 0,071 Kerapuhan (%) 0,270 ± 0,042 0,340 ± 0,035 0,440 ± 0,106 0,400 ± 0,212
pembuatan tablet hisap Spirulina adalah gum arab. Praira (2008), bahan pengikat biasanya digunakan dalam pembuatan tablet granulasi basah. Bahan pengikat berfungsi menyatukan berbagai granula-granula bahan tertentu yang terbentuk  dari  granulasi.  Bahan  pengikat juga berperan penting dalam kekerasan akhir tablet.  Bahan  pengikat  ditambahkan  dalam bentuk kering atau cairan selama pembuatan granula.

## Uji Hedonik (Kesukaan) Kenampakan
Nilai  kenampakan    rata-  rata  panelis terhadap  tablet  hisap  adalah  K0  (tanpa penambahan serbuk S. Platensis ) sebesar 6,930; KI  (Penambahan  serbuk S.  Platensis 20  %) sebesar 7,030; Penambahan serbuk S. Platensis 25%)  sebesar  6,400;  Penambahan  serbuk S.
Platensis 30%)  sebesar  6,330.  Penambahan serbuk S.  Platensis yang  ditambahkan kenampakannya    akan    semakin  baik  dan menutupi  bercak  putih  bahan  pengisi  yang tidak  homogen.  Hasil  penelitian  ini  masih lebih baik bila dibandingkan dengan penelitian Wulandari (2013) dengan nilai sebesar 4,700 hingga 5,800, dengan penambahan serbuk S.
Platensis 500  dan  250  mg.  Soekarto  (1981) mneyatakan konsumen akan lebih menyukai produk dengan bentuk yang rapi, bagus, dan utuh  dibandingkan  dengan  produk  yang kurang rapi dan tidak utuh.

## Aroma
Aroma  merupakan  salah  satu  parameter penilaian  yang  penting  pada  suatu  produk. Selain itu Aroma merupakan salah satu ciri khas
dalam sediaan tablet. Aroma pada tablet hisap dipengaruhi oleh bahan-bahan yang digunakan. Hasil    aroma  rata-rata    adalah  K0  (6,56);  KI (6,67);  KII  (5,9);  KIII  (5,83).  Hasil  penelitian ini  masih  lebih  baik  dibandingkan  dengan penelitian  Wulandari  dengan  hasil  sebesar
4,800 hingga 5,170 dengan penambahan serbuk S.  Platensis 250  dan  500  mg.  Aroma Spirulina yang  mendominasi  keseluruhan  aroma  tablet sehingga aroma yang tercium sama, yaitu aroma khas  bau  amis Spirulina . Spirulina memiliki aroma yang khas karena kandungan proteinnya yang  tinggi  yaitu  24,327  %.  Arsyad  (2004) menyatakan aroma khas pada Spirulina diduga berasal  dari  senyawa  geosmin  dan  metyl  iso- borneol yang dihasilkan oleh  blue-geen algae.

## Rasa
Rasa  merupakan  salah  satu  faktor  yang menentukan  keputusan  untuk  menolak  atau menerima  suatu  produk  pangan.  Hasil  uji Kruskal-Wallis menunjukkan bahwa perbedaan konsentrasi Spirulina  platensis memberikan pengaruh  nyata  terhadap  rasa  tablet  hisap
Spirulina . Hasil Uji lanjut Multiple Comparison hedonik  parameter  rasa  menunjukkan  bahwa tablet  hisap  dengan  konsentrasi Spirulina platensis berbeda  nyata  dengan  tablet  hisap lainnya.  Nilai  uji  hedonik  tablet  hisap  pada parameter rasa adalah  K0 (6,100); KI (7,000);
KII  (6,630);  KIII  (6,260).  Hasil  ini  masih lebih  unggul  dibandingkan  dengan  penelitian Wulandari (2013), yang memiliki nilai rata-rata sebesar  5,33 dan 4,77 pada penambahan serbuk S.  Platensis sebesar  250  dan  500  mg.  Formula tablet  memiliki rasa yang dominan pahit  akibat penambahan    serbuk Spirulina  platensis ,  mint Tabel 3 Hedonik tablet hisap Spirulina Parameter Formula KO KI KII KIII Kenampakan 6,930±1,230 7,030±1,033 6,400±0,770 6,330±0,844 Warna 6,930±1,112 7,130±0,819 6,800±0,805 6,670±1,155 Aroma 6,560±0,626  6,870±1,398 5,900±1,213 5,830±1,440 Rasa 6,100±1,062 7,000±1,017 6,630±1,299 6,260±1,363 Tekstur 6,400±1,354 7,000 ± 0,923 6,260±0,814 6,200±1,243
JPHPI 2014, Volume 17 Nomor 3
Pengaruh Penambahan Biomassa Serbuk Spirulina , Saputra et al.
dan  bahan  tambahan  tablet  lainnya  misalnya Mg stearat.

## Tekstur
Hasil  uji  Kruskal-Wallis  menunjukkan bahwa perbedaan konsentrasi Spirulina platensis memberikan  pengaruh  nyata  terhadap  tekstur tablet hisap Spirulina . Hasil Uji lanjut Multiple Comparison  Hedonik  Parameter  tekstur menunjukkan  bahwa  tablet  hisap  dengan konsentrasi  serbuk Spirulina  platensis berbeda nyata  dengan  tablet  hisap  lainnya.  Nilai  uji hedonik  tablet  hisap  pada  parameter  tekstur adalah  K0 (6,40); KI (6,36); KII (6,26); KIII (6,20). Penambahan  bahan-bahan  yang  dilakukan pada pembuatan tablet hisap Spirulina berbeda penambahannya,  yaitu  bahan  pengisi  serbuk Spirulina platensis , namun bahan pengikat yang digunakan  sama,  inilah  yang  menyebabkan tablet yang dihasilkan kerapuhannya meningkat. Tekstur  dalam  suatu  bahan  makanan umumnya  dipengaruhi  oleh  kadar  air  yang terkandung  dalam  bahan  pengisi  yang digunakan, jika kadar air terlalu tinggi tablet akan mudah rapuh. Karakteristik tekstur dalam tablet hisap ini adalah sensasi dimulut yang diterima ketika  mengkonsumsi  produk.  Wulandari (2013) menyatakan tekstur dalam suatu bahan makanan  umumnya  dipengaruhi  oleh  kadar air, kadar lemak, protein, dan karbohidrat yang dikandungnya.

## Warna
Hasil  uji  Kruskal-Wallis  menunjukkan bahwa  perbedaan  konsentrasi Spirulina memberikan  pengaruh  nyata  terhadap spesifikasi warna tablet hisap Spirulina Hasil Uji lanjut Multiple Comparison Hedonik Parameter warna  menunjukkan  bahwa  tablet  hisap dengan  penambahan  konsentrasi S.  Platensis memberikan pengaruh yang nyata dengan nilai hedonik  tablet  hisap  pada  parameter  warna adalah  K0 (6,930); KI (7,130); KII (6,800); KIII (6,670). Hasil ini masih lebih baik dibandingkan dengan  penelitian  Wulandari  (2013),  yang menunjukkan hasil sebesar 4,765 dan 5,950 pada
penambahan serbuk S. Platensis 250 dan 500 mg. Perbedaan  warna  tablet  hisap  ini  disebabkan karena  konsentrasi  serbuk S.  Platensis yang ditambahkan. Tablet hisap memiliki warna dominan hijau diduga disebabkan adanya kandungan pigmen alami  yaitu  klorofil  pada S.  Platensis .  Warna memiliki  peranan  penting  pada  komoditas pangan. Peranan ini sangat nyata pada tiga hal yaitu  daya  tarik,  tanda  pengenal  dan  atribut mutu.  Diantara  produk-produk  pangan, warna  merupakan  faktor  yang  paling  mudah memberikan  kesan  menarik, tetapi sulit untuk deskripsikan  dan  sulit  cara  pengukurannya sehingga penilaian secara subjektif masih sangat menentukan.  Soekarto (1985), mengemukakan bahwa warna merupakan atribut yang pertama kali diterima oleh indera manusia dan perbedaan warna meskipun sedikit memberikan efek yang berbeda terhadap penerimaan setiap individu.

## Penelitian Tahap II
Penelitian tahap II dlaksanakan berdasarkan hasil  yang  terbaik  dari  setiap  perlakuan  pada tahap  I,  yang  dilihat  dari  parameter  fisik  dan sensoris. Didapatkan hasil terbaik dari formula KI (20%). Penelitian tahap II ini mengacu pada penelitian  formula  terbaik  pada  tahap  I  dan dilanjutkan  dengan parameter pengujian kimia yaitu nilai kadar air dan kadar protein serta profil asam amino serta sensoris.

## Nilai Kadar Air
Berdasarkan  pengukuran  kadar  air dengan metode oven diketahui kadar air tablet hisap  ( Lozenges ) Spirulina  platensis berkisar antara  0,853%  (KO)  dan  2,285  %  (KI),  hasil ini masih lebih baik bila dibandingkan dengan penelitian Wulandari (2013), yaitu dengan nilai sebesar  7,280.  Hasil  kadar  air  pada  penelitian ini  sudah  memenuhi  kriteria  yang  ditetapkan oleh  Badan  Standarisasi  Nasional  (2008) yaitu  dengan  nilai  yang  ditetapkan  maksimal 3,5%.  Hasil  uji  T-TEST  menunjukkan  bahwa penambahan  serbuk S.  Platensis mempunyai nilai P (T<=t) one-tail (0,000) < ( p = 0,005),hal
ini  menunjukkan  bahwa  penambahan  serbuk S.  Platensis memberikan  pengaruh  nyata terhadap nilai kadar air tablet hisap.

## Nilai Kadar Protein
Nilai  rata-rata  kadar  protein  tablet  hisap Spirulina yaitu 14,733% (KO) dan 24,326% (KI). Hasil  penelitian  ini  sudah  cukup  baik  apabila dibandingkan dengan penelitian lain. Penelitian tablet hisap dengan perlakuan komposisi serbuk S.  Platensis 500  mg  oleh  Wulandari  (2013), menunjukkan  nilai  kadar  protein  pada    tablet hisap S.  Platensis 30,38%.  Hasil  uji  T-TEST menunjukkan  bahwa  penambahan  serbuk S.  Platensis mempunyai  nilai  P  (T<=t)  one- tail  (0,000)  <  ( p =0,005)  hal  ini  menunjukkan penambahan  serbuk S.  Platensis memberikan pengaruh  nyata  terhadap  nilai  kadar  protein tablet  hisap Spirulina .  Perlakuan  penambahan konsentrasi  serbuk S.  Platensis memberikan pengaruh  yang  nyata.  Amanatin  (2009) mengemukakan bahwa Spirulina sp. merupakan cyanobacteria    yang    banyak  dimanfaatkan sebagai  bahan  baku  industri  makanan  karena mengandung    protein  60–71%.  Kandungan nutrisi Spirulina sp.yang  lengkap  terutama protein yang tinggi menyebabkan Spirulina sp. memiliki potensi yang besar untuk dimanfaatkan sebagai  sumber  protein.  Adi  (2007), menambahkan bahwa Spirulina platensis adalah alga hijau biru yang kaya protein. Berdasarkan analisis kadar protein tablet hisap ini memiliki kadar protein sebesar 24,326%. Produksi tablet hisap Spirulina  platensis dapat  dimanfaatkan sebagai suplemen makanan karena mengandung nutrien  makanan  dan  memenuhi  syarat  mutu mikroalga  untuk  bahan  baku  pangan  karena memiliki protein sebesar 24,326 %. Darsi (2012) menyatakan  syarat mutu protein mikroalga yang ditetapkan untuk bahan baku pangan, berkisar antara  20-50%.  Protein  yang  masih  tinggi  ini diduga  karena  belum  terjadinya  denaturasi. Bahan  baku  selalu  dijaga  keadaannya  dalam suhu  rendah  dan  dilakukan  penanganan  yang baik.  Yuanita  (2005),  mengemukakan  bahwa jika suatu protein dipanaskan secara perlahan- lahan  hingga  suhu  60-70 o C  maka  dapat
mengakibatkan perubahan komponen dinding sel  tanaman  antara  lain  denaturasi  protein. Baranowski (1984), menambahkan bahwa jenis dan  suhu  pengeringan  dapat  mempengaruhi nilai dari kualitas protein.

## Analisa Profil Asam Amino
Berdasarkan  analisis  profil  asam  amino tablet  hisap  ini  memiliki  jenis  asam  amino lengkap  yang  terdiri  dari  asam  amino  esensial dan  non  esensial.  Hasil  profil  asam  amino  ini diantaranya  adalah  memiliki  karakteristik profil  asam  amino  yaitu  L-Aspartat  (14.026,3 ppm),  L-Glutamat(5.817,5 ppm), L-Asparagina (232,57  ppm),  L-Histidina  (3.785,89  ppm),
L-Serina  (796.82  ppm),  L-Glutamina  (959,06 ppm),  L-Threonina  (2.345,7  ppm),  L-Glisina (3.968,11  ppm),  L-Arginina  (1.779,06  ppm), L-Alanina (4.929,57 ppm), L-Tirosina (1.699,93 ppm), L-Thriptofan+Metionina (1.241,98 ppm),
L-Valina  (1.211,61  ppm),  L-Phenilalanina (1.908,53  ppm),  L-Isoleusina  (846.37  ppm),
L-Leusina  (3.248,82  ppm),  L-Lisina  (3.112,95 ppm).  Konsentrasi  asam  amino  paling  tinggi adalah  L-Aspartat  (14.026,3  ppm)  dan  asam amino  paling  rendah  adalah  L-Isoleusina (846,37 ppm).
Berdasarkan  hasil  yang  didapat,  jumlah asam  amino  dengan  penambahan  serbuk S. platensis memiliki perbedaan nilai yang nyata terhadap  kuantitas  asam  amino  dibandingkan dengan kontrol. Penambahan serbuk S. platensis tidak diikutkan pada proses pengeringan dalam pembuatan tablet hisap. Menurut Purwaningsih et al. (2013), secara umum pengaruh pengolahan menggunakan  panas  dapat  mengakibatkan penyusutan  jumlah  asam  amino  tergantung dari jenis pengolahan, suhu dan lamanya proses pengolahan.
Hasil dan jumlah profil asam amino yang terkandung dalam tablet hisap ini berhubungan dengan  kadar  proteinnya.  Berdasarkan  hasil kadar protein yang dikandung oleh tablet hisap tanpa  serbuk spirulina dengan  tablet  hisap yang  dilakukan  penambahan  serbuk spirulina , memperlihatkan  bahwa  hasil  kadar  protein dengan  penambahan  serbuk spirulina lebih
JPHPI 2014, Volume 17 Nomor 3
Pengaruh Penambahan Biomassa Serbuk Spirulina , Saputra et al.
tinggi  (24,327%)  dibandingkan  dengan  tablet hisap spirulina tanpa  penambahan  serbuk spirulina (14,733).  Hasil  profil  asam  amino berhubungan  dengan  jumlah  protein,  karena asam amino merupakan penyusun protein, jika hasil kadar protein rendah pada suatu produk maka kandungan asam amino pada suatu produk tersebut  akan  rendah,  begitupun  sebaliknya. Muljanah  (2010)  menyatakan  bahwa  kualitas suatu  protein  dapat  dinilai  dari  perbandingan asam  amino  yang  menyusun  protein  tersebut. Terdapat dua jenis asam amino yang menyusun protein  yaitu  asam  amino  esensial  dan  asam amino  non  esensial.  Purwaningsih,  (2012) menambahkan  bahwa,  kadar  protein  baik dalam  basis  basah  maupun  basis  kering  dapat berubah  bergantung  kepada  jenis  spesies dan  metode  pengolahannya.  Kualitas  protein ditentukan  oleh  kandungan  asam  amino penyusunnya. Tidak semua protein mempunyai jumlah dan jenis asam amino yang sama. Profil asam  amino  menunjukkan  jenis  dan  jumlah asam  amino  yang  terkandung  dalam  suatu jenis protein. Nilai gizi asam amino dievaluasi untuk mengetahui jenis asam amino pembatas. Masalah  yang  dikhawatirkan  yaitu  rusaknya asam amino pembatas karena suatu pengolahan.
Dewi et al. (2013), mengemukakan bahwa data mengenai asam amino pembatas berguna untuk mengetahui  asam  amino  esensial  yang  harus disuplementasikan  untuk  meningkatkan  nilai gizi protein.  Asam amino esensial merupakan asam  amino  yang  tidak  dapat  disintesa  oleh tubuh  sehingga  harus  dimasukkan  dari  luar tubuh  manusia,  sedangkan  asam  amino  non esensial adalah asam amino yang dapat disintesis oleh tubuh manusia dengan bahan baku asam amino lainnya. Kualitas protein ditentukan oleh kandungan asam amino penyusunnya. Tidak semua protein mempunyai  jumlah  dan  jenis  asam  amino yang  sama.  Muljanah  (2010),  menambahkan bahwa kualitas suatu protein dapat dinilai dari perbandingan  asam  amino  yang  menyusun protein tersebut. Terdapat dua jenis asam amino yang  menyusun  protein  yaitu  asam  amino esensial  dan  asam  amino  non  esensial.  Asam
amino  esensial  merupakan  asam  amino  yang tidak dapat disintesa oleh tubuh sehingga harus dimasukkan dari luar tubuh manusia, sedangkan asam  amino  non  esensial  adalah  asam  amino yang dapat disintesis oleh tubuh manusia dengan bahan baku asam amino lainnya. Analisis asam amino  bertujuan  untuk  mengetahui  jenis  dan jumlah  asam  amino  esensial  yang  terkandung dalam suatu protein bahan pangan.

## KESIMPULAN
Kesimpulan  yang  dapat  diambil  dari penelitian  pemanfaatan  biomassa  serbuk S.  Platensis dalam  pembuatan  tablet  hisap (Lozenges)  yaitu  Pemanfaatan  biomassa serbuk S. Platensis menjadi tablet hisap karena kandungannya  yang  baik  untuk  pemenuhan gizi  protein,  yang  praktis    serta  untuk meningkatkan  nilai  gizi  tablet  hisap  yang sebelumnya  telah  beredar  di  pasaran.  Tablet hisap  dengan  penambahan  serbuk S.  Platensis terbaik adalah formula KI (penambahan serbuk S.  Platensis 20%)  dengan  kriteria  mutu  secara fisik  yaitu  pada  penilaian    keseragaman  bobot memiliki  nilai  1,001,  kekerasan  sebesar  4,893, kerapuhan    sebesar  0,119.  Kriteria  mutu secara kimia yaitu : kadar air  sebesar 2,285 %; kadar  protein  sebesar  24,327  %;  konsentrasi asam  amino  paling  tinggi  adalah  L-Aspartic (14.026,3ppm) dan asam amino paling rendah adalah  L-Isoleucine  (846,37ppm).  Pada  uji sensoris  dalam  hal  ini  adalah  uji  hedonik memiliki nilai rata-rata sebesar 7,080 (suka).

## DAFTAR PUSTAKA
[AOAC] Association of Official Analytical Chemyst.  1984.  Official  Method  of Analysis of The Association of Official Analytical  of  Chemist.  Arlington, Virginia  (USA):  Published  by  The Association  of  Official  Analytical Chemist. Inc.
[AOAC] Association of Official Analytical Chemyst.  1995.  Official  Method  of Analysis of The Association of Official Analytical  of  Chemist.  Arlington, Virginia  (USA):  Published  by  The
Association  of  Official  Analytical Chemist. Inc.
[AOAC] Association of Official Analytical
Chemyst.  2005.  Official  Method  of Analysis of The Association of Official Analytical  of  Chemist.  Arlington, Virginia  (USA):  Published  by  The Association  of  Official  Analytical Chemist. Inc. Adi  HA,  Dewi  S,  Zakianis.  2007. Pemanfaatan Spirulina platensis Sebagai Suplemen Protein Sel Tunggal (Pst).  Mencit  ( Mus  musculus ). Jurnal Makara. Kesehatan 11(1):44-49.
Amanatin  D.R,  Rofidah,  Rosady.  2009.
Produksi  protein  Sel  Tunggal  (Pst)
Spirulina sp. Sebagai Super Food dalam Upaya  Penanggulangan  Gizi  Buruk dan  Kerawanan  Pangan  di  Indonesia. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Ansar,  Budi  R,  Zuheid  N,  Suyitno.  2006.
Optimasi  Formula  dan  Gaya  Tekan terhadap  Sifat  Tablet  Effervescent Buah  Markisa. Jurnal  Teknologi  dan
Industri Pangan 17(1):23-27. Anwar E, Firda W, Joshita D, Animar J A. 2007.  Maltodekstrin  DE  1-5  dari  Pati
Singkong  sebagai  Bahan  Pengikat Tablet Hisap Ekstrak Daun Sirih ( Piper betle L). Jurnal Bahan Alam Indonesia 6(3):99-102. Augustine D, Ayi R, Dahlia W. 2012. Laju Pertumbuhan Spesifik dan Kandungan Asam Lemak pada Mikroalga Spirulina  platensis , Isochrysis sp.  dan Porphyridium  cruentum . Jurnal  Ilmu dan Teknologi Kelautan 17(3):125-131. Baranowski.  John  D.  Baranowski,  Carlos A. Dominguez, and Paul C. Magarelli.
1984.  Effects  of  Drying  on  Selected
Qualities of Spirulina platensis Protein.
Journal  Agriculture  Food    Chemistry
32(6): 1385-1392. [BPOM  RI].  Badan  Pengawasan  Obat  dan Makanan  Republik  Indonesia.  2005. Peraturan perundang-undangan dibidang Suplemen Makanan. Cetakan Pertama. Jakarta: BPOM RI. [BSN]. Badan Standarisasi Nasional. 2006. Petunjuk  pengujian  organoleptik  dan atau  sensori  pada  produk  perikanan. SNI  2346-2011.  Jakarta:  Dewan Standarisasi Nasional. [BSN]. Badan Standarisasi Nasional. 2008. Syarat  Mutu  Kembang  Gula  Keras.
SNI  3547.1:2008.  Jakarta:  Dewan
Standarisasi Nasional. [Depkes  RI].  Departemen  Kesehatan Republik Indonesia. 1995.  Farmakope Indonesia.  Edisi  IV.    Jakarta: Departeman  Kesehatan  Republik Indonesia.
Darsi  R.  A  Supriadi.  A  D  Sasanti.  2012.
Karakteristik  Kimiawi  dan  Potensi Pemanfaatan Dunaliella  salina dan Nannochloropsis sp. Fishtech  Journal 1(1): 14-25.
Dewi  K,  Imelda  T,  Joko  S.  Pemanfaatan
Konsentrat  Protein  Ikan  Patin (Pangasius pangasius) Pada Pembuatan Cookies  coklat. Jurnal  Ilmu  dan
Teknologi Pangan 6(2):87-103.
[FAO]  Food and Agriculture Organization. 2008.  Fisheries  and  Aquaculture Circular  No.  1034:  A  Review  On
Culture,  Production  and  Use  of
Spirulina as  Food  For  Humans  and Feeds For Domestic Animals and Fish.
Rome : ISBN 978-92-5-106106-0. Gusmayandi I, Victor S S. 2013. Pengaruh
Peningkatan  Konsentrasi  Gelatin sebagai  Bahan  Pengikat  terhadap Kekerasan  dan  Kerapuhan  Tablet Kunyah  Jahe  Merah  (Zingiber officinale  Rosc.  Var.  Sunti  Valeton). Jurnal Farmasains 2(1):16-19.
Jos  B,  Prayudi  E  S,  Yudha  S.  2011. Optimalisasi  Ekstraksi  Dan  Uji Stabilitas  Phycocyanin Dari Mikroalga
Spirulina Platensis. Jurnal  Teknik 32 (3):187-193. Lachman L, Lieberman HA, Kanig JL. 1994. Teori dan Praktek Farmasi Industri II. Jakarta:  UI  Press.    Terjemahan  dari:
JPHPI 2014, Volume 17 Nomor 3
Pengaruh Penambahan Biomassa Serbuk Spirulina , Saputra et al.
The  Teory  and  Practise  of  Industrial Farmacy. 645-735. Muljanah I, Evi T, Theresia D.S. 2010. Profil
Sensori Dan Nilai Gizi Beberapa Jenis Ikan Patin Dan Hibrid Nasutus. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan 5(2):153-164. Mufrod, Uswatul H. Formulation Lazonge of  Guava  Leaves  ( Psidium  Guava L.)  Containing  Flavonoids  with  a Combination  of  Excipients  Manitol- Sucrose. Traditional  Medicine  Journal 18(2):103-108. Nurwaini S, Erindyah R W. 2011. Formulasi Tablet  Hisap  Ekstrak  Daun  Kemangi ( Ocimum  sanctum L.):  Pengaruh Kadar Natrium Karboksimetil Selulosa sebagai Bahan Pengikat terhadap Sifat Fisik  Tablet. Jurnal  Penelitian  Sains dan Teknologi 12(1):45-47.
Prabakusuma, AS, Tri SU. 2009. Formulasi pembuatan tablet hisap berbahan dasar mikroalga Spirulina platensis  sebagai sumber antioksidan alami. Jurnal Sains
MIPA 15(3):67–176. Praira  W.  2008.  Identifikasi  Gelatin Dalam  Beberapa  Obat  Untuk  Sediaan Tablet Menggunakan Metode Spektrofotometri  [skripsi].  Institut Pertanian Bogor. Bogor. Purwaningsih S. 2012. Aktivitas Antioksidan  dan  Komposisi  Kimia Keong Mata Merah ( Cerithidea obtusa ). Jurnal Ilmu dan Teknologi Kelautan 17
(1)39-48.
Purwaningsih  S.  Ella  Salamah.  Gian  P Apriyana.  2013.  Profil  Protein  Dan Asam  Amino  Keong  Ipong-Ipong ( Fasciolaria  Salmo )  Pada  Pengolahan Yang Berbeda. Jurnal Gizi dan Pangan 8(1):77-82.
Rosadi  A.  2007.  Pembuatan  Permen Tablet  Ekstrak  Daun  Kemangi ( Ocimum  Basilicum )[skripsi].  Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Soekarto S T. 1985.  Penilaian Organoleptik. Bogor:  Pusat Pengembangan Teknologi pangan. Institut Pertanian Bogor.
Sutardi,  Suwedo  H,  Constansia  R  N M.  2010.  Pengaruh  Dekstrin  dan Gum  Arab  terhadap  Sifat  Kimia dan  Fisik  Bubuk  Sari  Jagung  Manis ( Zeamays saccharata ). Jurnal Teknologi dan Industri Pangan 21(2):102-107.
Taurina  W,  Yandi  S,  Asih  T.  2013.  Effect of  Tragacanth  as  Binding  Agents  to Ginger  ( Zingiber  officinale Roxb.)
Traditional Medicine Journal 18(2):75- 79.
Wulandari  D.A.  2013.  Formulasi  Tablet Hisap Spirulina Platensis  Sebagai Suplemen  Makanan  [skripsi].  Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Yuanita  L.  2005.  Pengaruh  pH  dan  Lama Perebusan  Kacang  Panjang  Terhadap Efisiensi  Regenerasi  Hb  Rattus norvegicus  dan  Pengikatan  Fe  Oleh Serat Pangan. Jurnal Media Kedokteran Hewan 21(2):69-72.