## Penyuluhan Gizi Seimbang dan Olahan Pangan Lokal Pencegah Stunting Pada Ibu Paud Di Surabaya
Kejora Handarini 1 dan Sri Oetami Madyowati 2
1) Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Dr. Soetomo, Indonesia
2) Program Studi Budi Daya Perairan, Fakultas Pertanian< Universitas Dr. Soetomo, Indonesia
Email korespondensi: kejora.handarini@unitomo.ac.id

## ABSTRAK
Kondisi  Stunting  di  Indonesia  masih  tinggi,  nilainya  mencapai  27,67  %  di  tahun  2019,  dan masih  berada  di  urutan  keempat  dunia  serta  urutan  kedua  di  Asia  Tenggara.  Untuk menyelesaikan  masalah  stunting,  sangat  diperlukan  peran  perguruan  tinggi,  diantataranya melaksanakan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  melalui  penyuluhan  pada  Ibu-ibu  orang  tua anak  yang  sekolah  di  Pos  Paud  Terpadu  (PPT)  Cahaya  Mentari  yang  berlokasi  di  Jl.  Pakis Tirtosari RayaNo.72, RW.5, Pakis, Kecamatan Sawahan, Kota Surabaya, Jawa Timur 60256. Adapun  tujuan  kegiatan  ini  adalah  memberikan  pengetahuan  pada  ibu-ibu    tentang    gizi seimbang    pada  balita  untuk  mencegah  stunting  serta  pemberian  menu  olahan  pangan  yang menarik pada balita dengan memanfaatkan sumber protein pangan lokal seperti  ikan lele dan patin.    Metode  pelaksanaan  kegiatan  ini  terdiri  dari  3  tahap  yaitu:  persiapan,  pelaksanaan penyuluhan,  dan  evaluasi.  Hasil  yang  diperoleh  menunjukkan  bahwa  (1)  meningkatnya pengetahuan    ibu-ibu  Paud  Dukuh  Pakis  Tirtosari  tentang  gizi  seimbang    pada  balita  serta olahan  pangan  menarik  bergizi  tinggi  berbahan  baku  pangan  lokal  dalam  usaha  mencegah stunting  (2)  Pemberian  buku  saku  gizi  seimbang  dan  resep  olahan  yang  dapat  dijadikan panduan  bagi  ibu-ibu  sehingga  dapat  meminimalisir  kasus  stunting.  Para  ibu-ibu  peserta kegiatan  pengabdian  ini  terlihat  sangat  antusias  dan  berdasarkan  pretest  dan  post  test  yang dilakukan  menunjukkan  bahwa  pengetahuan  ibu-ibu  tentang  gizi  seimbang  balita,  olahan pangan bergizi tinggi berbahan pangan lokal menunjukkan peningkatan.
Keywords : balita, stunting, gizi seimbang, olahan tinggi protein, pangan lokal

## PENDAHULUAN
Stunting  merupakan  kondisi  kesehatan  anak  yang  terganggu  pertumbuhannya  yang  bisa terjadi  dalam  kurun  waktu  yang  panjang  serta  menyebabkan  tinggi  badan  anak  akan  lebih pendek dari usia menjadi standarnya (Mahmudiono, T., Sumarmi, S., & Rosenkranz, 2017). Menurut  (Kemenkes,  2018)  dinyatakan  bahwa  stunting  adalah  ancaman  terhadap  kualitas manusia  dan  sangat  mempengaruhi  kekuatan  dan  kemampuan  daya  saing  generasi  penerus bangsa.  Kondisi stunting di Indonesia merupakan masalah gizi yang utama, dan menduduki peringkat  ke empat  dunia serta kedua se Asia  Tenggara, dan dilaporkan pada bahwa, pada tahun  2019  angka  stunting  di  Indonesia  mencapai  26,7%  (Pranita,  2021).    Stunting  dapat menyebabkan  kerentanan  anak  dalam  menghadapi  penyakit  meningkat,  tidak  maksimalnya tingkat  kecerdasan  anak,  dan  yang  berdampak  lebih  luas  adalah  akan  beresiko  pada menurunnya  produktivitas.  Sehingga  secara  luas  akan  dapat  menghambat  pertumbuhan ekonomi  negara,  serta  meningkatnya  kemiskinan  dan  memperlebar  jarak  antara  golongan kaya  dan  miskin.  Stunting  juga  dapat  mengakibatkan  timbulnya  persoalan  yang  berkaitan dengan resiko terjadinya perkembangan otak tidak optimal sehingga perkembangan motorik
terhambat, kesakitan, kematian, dan juga terhambatnya pertumbuhan mental. Salah satu faktor penyebab terjadinya stunting adalah pengetahuan ibu yang rendah mengenai gizi dan olahan pangan bergizi  sehingga mempengaruhi asupan pada ibu hamil,  bayi dan balita
Gizi adalah zat makanan pokok yg diperlukan bagi pertumbuhan dan kesehatan tubuh, dan  zat  tersebut  oleh  balita  digunakan  untuk  proses  pencernaan,  absorbsi,  transportasi, penyimpanan,  metabolisme  dan  pengeluaran  zat-zat  yang  tidak  digunakan  untuk mempertahankan  kehidupan,  pertumbuhan  dan  fungsi  normal  dari  organ-organ,  serta menghasilkan energi (Sari, 2012).  Gizi merupakan hal yang sangat penting bagi pertumbuhan dan perkembangan balita, karenanya status gizi tersebut merupakan salah satu indikator yang digunakan untuk mengetahui pertumbuhan seorang balita.  Status gizi balita disebabkan oleh beberapa  faktor  seperti  asupan  gizi  dan  penyakit  infeksi  (faktor  langsung)  selain  itu  juga dipengaruhi oleh pola asuh, pengetahuan ibu, status ekonomi, dan layanan kesehatan (faktor tidak langsung) (Supariasa, 2014).
Pada masa balita hingga masa pra sekolah, merupakan masa yang terpenting bagi anak- anak,  sering  disebut  sebagai golden  moment ,  periode  emas,  dimana  periode  ini  tidak  akan terulang lagi. Pada masa seperti ini balita perlu mendapat dukungan dan perhatian orang tua seperti  fasilitas  pemenuhan    kesehatan,  sarana  bermain,  lingkungan,  pendidikan,  dan  juga sosialisasi dengan teman sesama balita. Kebiasaan anak balita ini bergerak aktif kemana-mana dan  sangat  antusias  mempelajari  hal-hal  baru,  keinginan  bermain  bersama  dengan  teman seusianya, tentu memerlukan perhatian dari orang tuanya agar kesehatan fisik dan mental balita ini  tetap  optimal.    Kesehatan  fisik  balita  diperoleh  dari  asupan  gizi  yang  seimbang  antara sumber protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral sehingga dapat menunjang aktifitas kesehariannya. Aktivitas fisik yang tinggi, seperti bermain dan berkegiatan lainnya di sekolah pra TK atau Pendidikan anak usia dini (PAUD), sangat memerlukan energi yang tinggi pula agar tercapai keseimbangan antara jumlah asupan dengan kalori yang dikeluarkan . Status gizi anak balita dipengaruhi oleh banyak faktor salah satunya adalah pendidikan dan  pengetahuan  orang  tuanya  khususnya  ibu.    Selain  itu  faktor  yang  lain  adalah,  tingkat pendapatan, jumlah keluarga dan pemberian makanan tambahan.  Ibu memiliki peranan penting dalam  tumbuh  kembang  balita,  sehingga  berdasarkan  pendidikan  dan  pengetahuan  tersebut berdampak  pada  pemenuhan  gizi,  konsumsi  makanan  keluarga,  pola  makan  anak,  variasi penyajian menu makanan yang menarik dan penciptaan situasi yang menyenangkan saat anak- anaknya makan. Hal ini sesuai dengan yang dilaporkan oleh (Yendi et al., 2017) bahwa terdapat hubungan antara peran ibu dalam pemenuhan gizi anak dengan status gizi anak prasekolah di TK Dharma Wanita Persatuan 2 Tlogomas Malang, yang mengindikasikan hubungan yang kuat yakni sebesar 78%.
Ibu  sebagai  orang  tua  sekaligus  pengasuh  utama  balita  memiliki  peran  yang  sangat penting  dalam  pemberian  asupan  pangan.  Jika  pengetahuan  ibu  rendah,  dalam  menentukan jenis,  dan  jumlah  makanan  yang  diberikan,  maka  akan  berdampak  pada  asupan  gizi  yang kurang pada balita, dan mengakibatkan status gizi buruk, yang salah satunya adalah penyebab terjadinya stunting (Sari dan Ratnawati, 2018).
Peningkatan pengetahuan tentang pentingnya gizi seimbang, memilih sumber bahan baku pangan lokal yang digunakan , mengolah makanan bagi balita, mengatur menu dalam seminggu sehingga balita tidak bosan, sangat diperlukan bagi ibu-ibu untuk mengantisipasi anaknya tidak mengalami  gizi  guruk,  gizi  lebih  maupun  stunting.  Anak-anak  sekolah  di  Pendidikan  Anak Usia Dini (PAUD), merupakan golongan yang rawan juga terkena stunting, mengingat anak yang bersekolah di tingkat pendidikan ini berusia balita, dan merupakan masa-masa tumbuh kembang  semua  organ,  kecerdasan  dan  mentalnya.  Peningkatan  pengetahuan  pada  ibu-ibu, orang  tua  anak  PAUD  ini  menjadi  penting,  mengingat  peran  ibu  merupakan  faktor  penentu status gizi anak serta kecerdasannya. Oleh karena latar belakang tersebut maka perlu dilakukan
kegiatan  pengabdian  masyarakat  pada  ibu-ibu,  yang  merupakan  orang  tua  para  balita  yang sekolah  di  PPT  Cahaya  Mentari,  Pakis  Tirtosari  Surabaya,  sebagai  upaya  peningkatan pengetahuan mengenai gizi seimbang, pemilihan sumber bahan baku pangan lokal, jenis-jensi olahan makanan bagi  balita, dan cara mengatur  menu bagi  balita agar tetap berselera dalam menyantap makanannya.
Adapun tujuan dari kegiatan pengabdian masyarakat yang dilaksanakan adalah:
1. Meningkatkan  pengetahuan    ibu-ibu  tentang  gizi  seimbang    pada  balita  serta olahan pangan menarik bergizi tinggi berbahan baku pangan lokal dalam usaha mencegah stunting
2. Memberikan  panduan  pengetahuan  tentang  gizi  seimbang  dan  olahan  pangan balita melalui pemberian buku saku, dimana dapat dijadikan panduan bagi ibu-ibu sehingga dapat meminimalisir kasus stunting.

## METODE PELAKSANAAN KEGIATAN

## Lokasi da n  P en eri ma   Pengabdian  Masyarakat
Lokasi pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat : Balai RW 5 Pakis Tirtosari Jl. Pakis Tirtosari 05 Surabaya, dan program ini berupa penyuluhan pada kelompok ibu-ibu Pos Paud Terpadu (PPT) Cahaya  Mentari  yang  berada  di  Jl.  Pakis  Tirtosari  RayaNo.72,  RW.5,  Pakis,  Kecamatan Sawahan, Kota Surabaya, Jawa Timur 60256

## Metode pelaksanaan kegiatan
Pelaksanaan program kegiatan Pengabdian  masyarakat di kelompok ibu-ibu Pos Paud Terpadu (PPT) Cahaya Mentari dilakukan melalui tiga tahapan:

## Persiapan pelaksanaan berupa sarana dan prasanana penyuluhan:
Pada  tahap  ini  tim  melakukan  koordinasi  mengenai  waktu  dan  tempat    untuk  diadakan penyuluhan  dengan  anggota  perwakilan  ibu-ibu  orang  tua  PPT  Cahaya  Mentari.  Saat koordinasi  tersebut  disampaikan  apa  yang  menjadi  permasalahan  ibu-ibu  dalam  penyediaan menu gizi balita seimbang, sehingga dapat diberikan solusi melalui kegiatan pengabdian yang akan  dilakukan.    Setelah  itu,  para  pengabdi  membuat  materi  penyuluhan  mengenai  gizi seimbang  pada balita serta olahan pangan menarik bergizi tinggi berbahan baku pangan lokal dalam usaha mencegah stunting. Dan kemudian dilanjutkan untuk membuat buku saku gizi dan olahan pangan menarik untuk balita,pencegah stunting.

## Pelaksanaan Penyuluhan dan Pemberian buku Saku Gizi
Sebelum melaksanakan penyuluhan, para peserta kegiatan pengabdian masyarakat, diberikan Pre Test, yang berisikan soal dengan pertanyaan seputar gizi seimbang, sumber pangan lokal sebagai bahan baku asupan balita, dan olahan pangan yang sehat. Hasil pre test akan di rekapitulasi untuk menunjukkan kesiapan peserta menerima materi. Setelah itu, dilakukan pelaksanaan penyuluhan kepada peserta. Kemudian kepada para peserta, diberikan buku saku gizi dan olahan pangan menarik untuk balita pencegah stunting. Dan selanjutnya dilakukan Pos Test, untuk mengetahui sampai seberapa peningkatan pengetahuan ini di peroleh oleh peserta.

## Pembuatan Laporan
Setelah tahap pelaksanaan kegiatan, selanjutnya adalah penyusunan laporan kegiatan pengabdian masyarakat, yang kemudian laporan ini dipublikasikan berupa jurnal.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kegiatan Pelaksanaan Penyuluhan Gizi Seimbang dan Pemberian Buku Saku
Pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat berlangsung pada pukul 09.00 dan berakhir pada pukul 13.00 wib.  Kegiatan ini dimulai dengan memberikan pre test terlebih dahulu selama 1 jam, yang kemudian dilanjutkan dengan kegiatan penyuluhan dan diskusi tanya jawab selama 2 jam, selanjutnya dilakukan kegiatan post test, dan diakhiri dengan pemberian buku saku.

## Pelaksanaan Pre Test dan Post Test
Tujuan pelaksanaan pre  test  adalah untuk  mengetahui sampai di  mana pengetahuan ibu-ibu, orang  tua  PPT  Cahaya  Mentari.  Peserta  terdiri  dari  30  orang,  dan  diberikan  pertanyaan sebanyak 20 soal, yang kemudian jawaban dari peserta direkapitulasi. Rata-rata hasil pre test yang dilaksanakan menunjukkan nilai 55, yang artinya pengetahuan ibu-ibu tersebut rata-rata hanya bisa menjawab 10 soal dari 20 pertanyaan. Hal ini memberikan arti bahwa penyuluhan yang  akan  dilaksanakan  menjadi  penting  bagi  para  ibu,  karena  hanya  Sebagian  soal  yang mampu dijawab.
Setelah  penyuluhan  dilaksanakan,  kemudian  diberikan  buku  saku  gizi  dan  lalu diselengrakan post test. Post test yang dilaksanakan pada peserta yang telah mengikuti acara pengabdian  sampai  selesai,  terdiri  dari  30  orang,  dan  menunjukkan  hasil  rata-rata  post  test adalah  85,  hal  ini  menunjukkan  bahwa  ibu-ibu  peserta  kegiatan  ini  setelah  dilakukan penyuluhan,  menjadi  meningkat  pengetahuannya.  Nilai  rata-rata  85  setelah  post  test  ini diperoleh, dikarenakan peserta lebih memahami,  dan saat berdiskusi, peserta sangat antusias mengenai materi penyuluhan tentang gizi seimbang  pada balita serta olahan pangan menarik bergizi tinggi berbahan baku pangan lokal

## Pelaksanaan Penyuluhan
Pelaksanaan kegiatan penyuluhan dapat diikuti oleh peserta dengan baik dan lancar. Antusias peserta  dinilai  cukup  baik,  karena  selama  penyuluhan  berlangsung,  banyak  dilakukan  tanya jawab dan diskusi antara peserta dan narasumber.  Peserta mengikuti kegiatan sampai selesai. Dalam  diskusi  yang  berjalan,  peserta  juga  menyampaikan  terimakasih  karena  mendapatkan pengetahuan bahwa dalam menghasilkan olahan pangan yang menarik dan bergizi seimbang dapat diupayakan dari bahan pangan lokal yang ada di sekitar kita.
Pemberian  buku  saku  kepada  peserta  sangat  diapresiasi,  karena  buku  ini  akan memudahkan ibu-ibu  untuk  mengingat  materi yang diberikan, mengenai  gizi seimbang, dan olahan pangan menarik dari bahan pangan lokal.

## Materi Penyuluhan

## Makanan Sehat dan Bergizi Seimbang
Makanan  balita  bergizi  seimbang  adalah  makanan  yang  diberikan  kepada  balita  dengan memperhatikan  keberagaman  komponen  gizi  dengan  jenis  yang  lengkap  dan  jumlah pemberian/porsi yang tepat. Makanan yang dapat dikatakan sehat dan bergizi seimbang terdiri dari lima kelompok gizi utama, karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral
Pada usia balita ini, pertumbuhan anak menjadi  hal yang sangat vital, karena kegiatan balita sudah tidak seperti bayi lagi, balita lebih aktif berjalan, berlari, melompat dan memanjat. Oleh  karena  itu  untuk  memenuhi  kebutuhan  tumbuh  dan  berkembang,  balita  membutuhkan energi  dan  nutrisi  lebih  banyak  dibandingkan  usia  sebelumnya.  Makanan  yang  bergizi seimbang,  harus  memperhatikan  dalam  satu  porsi  pangan  yang  diberikan  mengandung kabohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral.

## Karbohidrat
Karbohidrat adalah sumber energi terbesar buat balita. Asupan karbohidrat dibutuhkan sebesar  50  sampai  60%  dari  total  kalori  harian.  Memang  disinyalir,  karbohidrat  merupakan penyebab obesitas pada balita dan anak-anak di dunia. Namun masih terdapat karbohidrat yang baik bagi tubuh yakni karbohidrat komplek, seperti beras merah, roti berbahan gandum utuh, umbi-umbian, buah dan sayuran (Pranita, 2021)
Jumlah dan jenis sumber karbohidrat dalam asupan pangan balita adalah sbb:
(1) Sayuran : Pemberian sayuran yang beragam yang baik adalah sebanyak 3 sampai 5 porsi per hari, dimana satu porsi bisa terdiri dari satu cangkir sayur yang berbentuk dedaunan, tiga per empat cangkir berupa jus sayuran, atau setengah cangkir sayuran  lain dalam bentuk potongan yang direbus, seperti wortel, brokoli, serta sayuran lain dalam keadaan mentah seperti mentimun.
(2)  Buah:  Pemberian  buah  kepada  balita  dapat  diberikan    2  sampai  4  porsi  per  hari. Adapun satu porsi buah tersebut dapat diberikan dengan jumlah setengah cangkir buah potong seperti pisang, apel, jeruk, pir, dll atau dalam bentuk lembut yang sudah diblender menjadi jus sebanyak tiga perempat cangkir.
(3)  Serealia, dan Umbi-umbian: Pemberian karbohidrat dari serealia dan umbi-umbian digunakan  sebagai  sumber  energi.  Jumlah  yang  dapat  diberikan  sebanyak  6  porsi  per  hari, adapun setiap porsinya setara dengan setengah cangkir nasi atau pasta seperti macaroni, mie, bisa  juga    satu  potong  roti,  atau  30  gram  jenis  serealia  (jagung)  dan  umbi  yang  lain  seperti kentang, ubi  kayu ubi  jalr dan lain lain. Proses  masaknya bisa direbus,  dipanggang ataupun ditumis.

## Protein
Protein adalah zat gizi yang sangat diperlukan bagi tubuh balita, karena memiliki fungsi yang sangat vital, protein merupakan salah satu nutrisi yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah besar. Ketika protein dikonsumsi kemudian oleh sistem pencernaan akan diubah menjadi asam amino, yang kemudian akan digunakan oleh tubuh untuk berfungsi sebagai :
Sumber energi :Kalori yang dapat diperoleh dari protein adalah per gramnya : 4 Kalori. Jika balita kekurangan protein dalam jangka panjang dapat mengakibatkan penyakit stunting, kuarsiorkor dan kekurangan kalori protein.
(2)  Zat  pembangun  dan  perbaikan  :  Pada  masa  balita  ini  sangat  penting  untuk memperhatikan asupan jenis dan jumlah proteinnya, karena sedang dalam masa pertumbuhan. Apalagi jika para balita mengalami sakit, tentu jumlah asupan protein yang dibutuhkan semakin tinggi.
(3)   Zat pembentuk antibody: Salah satu tugas protein dalam tubuh adalah membentuk antibodi, zat ini merupakan zat yang mencegah tubuh kita untuk tidak terserang penyakit dan infeksi, dengan cara memerangi infeksi bakteri atau virus.  Selain itu, antibody akan membantu mencegah terjadinya masuknya penyakit dari bakteri dan virus yang sama di kemudian hari.
(4)      Zat  pembentuk  enzim,  hormon,  dan  sebagai  zat  pengangkut:  Protein  sebagai  zat pembentuk  enzim,  yang  penting  bagi  terjadinya  reaksi  biokimia  dalam  tubuh  seperti berlangsungsnya system pencernaan menghancurkan racun, kontraksi otot, system peredaran darah dll.

## Lemak
Lemak merupakan zat yang dibutuhkan oleh balita sebagai (1) Sumber energi
(2) Sebagai pembentuk membran dan struktur sel-sel tubuh sekaligus pengantar sejumlah zat serta penyerap vitamin yang larut dalam lemak
(3) Sebagai alat transport berbagai zat dalam metabolisme tubuh
(4) Sebagai pengatur suhu tubuh (insulator)
(5) Sejumlah  jenis  asam  lemak  esensial  harus  ada  dalam  makanan  yang  balita  konsumsi lantaran tubuh tak bisa memproduksinya sendiri.
(6) Anak yang bertumbuh dalam kondisi kekurangan asupan lemak dalam menu hariannya tidak  akan  optimal  pertumbuhannya.  Balita  akhirnya  sulit  mencapai  berat  badan  ideal anak.  Bukan  hanya  itu,  kulit  pun  jadi  kering,  fungsi  metabolisme  tubuh  secara keseluruhan terganggu dan anak kekurangan energi untuk beraktivitas,

## Mineral

## (1) Kalsium
Kalsium memiliki fungsi yang paling banyak jika dibandingkan dengan mineral yang lain di dalam tubuh diantaranya adalah (1) mengatur kontraksi otot tubuh dan detak jantung (2) untuk membantu  membangun  tulang  dan  gigi,  dan    (3)  memastikan pembekuan  darah berjalan normal.  Sumber  kalsium  terdapat  dalam  kacang  kedelai,  produk  susu  dan  olahannya,    tahu, ikan, kacang-kacangan, serta sayuran hijau seperti brokoli dan kubis.
(2) Zat besi
Adapun beberapa sumber zat besi adalah  daging merah, hati, buah kering, kacang-kacangan, biji-bijian, sereal, sayuran berdaun hijau gelap, tepung kedelai, ikan tuna, kalkun, dan salmon, serta telur.

## Pembuatan menu gizi balita seimbang
Beberapa hal penting dalam pembuatan makanan bagi balita adalah (1) sumber bahan pangan tersebut mudah diperoleh; (2) memiliki nilai gizi yang memenuhi kecukupan gizi; (3) Mudah dilakukan pengolahan; (4) Harganya ekonomis; (5) Mudah disukai dan diterima oleh balita; (6) memiliki  mutu  protein  yang  sesuai  sehingga  dapat  memacu  pertumbuhan  fisik;  (7)  Jenis makanan disesuaikan dengan umur balita; (7) Bebas dari kuman penyakit, pengawet, pewarna, dan racun; dan (8) Memenuhi nilai sosial, ekonomi, budaya, dan agama.
Berikut ini adalah contoh menu makanan bergizi seimbang dan cara pembuatannya:

## Nugget brokoli ikan patin
Cara Membuat : masukan potongan brokoli, irisan daging ikan patin, dan potongan roti tawar dan  diblender.  Tambahkan  semua  bahan  kemudian  blender  lagi.  Tambahkan  telur,  aduk, masukkan  dalam  loyang.  Kukus  adonan  sampai  matang,  tunggu  dingin,  Bentuk  adonan menggunakan cetakan /dipotong Baluri dengan tepung roti hingga merata.

## Sup krim bayam-lele
Cara  Membuat: .  Mendidihkan  air  secukupnya,  lalu  rebus  bayam  hingga  layu.  Kemudian, angkat. Merendam bayam dalam air es hingga dingin, lalu tiriskan. Menumis bawang bombay dan  bawang  putih  hingga  layu,  memasukan  daging  lele  dan    bayam,  lalu  tumis  sebentar. Masukkan tumisan ke dalam mangkuk blender tambahkan susu, lalu diblender hingga lembut. Tuangkan ke dalam panci. Lalu, tambahkan kaldu, krim segar, merica, garam pala, dan daun salam. Kemudian, didihkan.Angkat, sajikan dengan bahan pelengkapnya

## Bola-bola nasi ikan teri
Cara  Membuat :  Mengocok  telur  kemudian  memasukkan  ke  dalam  nasi,  tahu,  wortel, tepung, teri nasi goreng, bawang putih, daun bawang serta garam dan lada. Mengaduk rata  semua  bahan  sampai  tercampur  dengan  sempurna.  Mengambil  adonan  lalu membentuk menjadi bola-bola. Kemudian mengukus selama kurang lebih 15-20 menit
agar bola-bola nasi matang sempurna. Mengocok lepas 1 butir telur, lalu mencelupkan bola-bola nasi satu persatu kedalam telur. Lalu dimasukkan ke dalam tepung roti. Hal ini  dilakukan  hingga  bola-bola  nasi  habis.  Menggoreng  bola-bola  nasi  hingga kecokelatan.

## Gimbap
Cara membuat : Mencampurkan nasi hangat dengan minyak wijen dan garam secukupnya, kemudian mengaduk sampai rata dan membiarkan nasi dingin.  Siapkan  potongan wortel rebus, bayam matang, dan sosis panggang. letakkan nori beri nasi dan isian,digulung, dan dipotong sekitar 1 cm.

## Singkong schotel
Cara  membuat: memanaskan  wajan,  masukkan  margarin  sampai  lumer  lalu  tumis  bawang putih sampai harum, memasukkan wortel dan daging cincang sampai matang atau berwarna kecokelatan,  memasukkan  susu  UHT,  keju,  dan  garam.  memasak  sampai  mendidih  sambil diaduk, lalu matikan kompor dan dinginkan. setelah adonan daging dingin, masukkan makaroni dan telur aduk sampai rata. Memasukkan ke dalam cetakan kue, sesuaikan dengan porsi makan anak . mengukus selama 30 menit, lalu hidangkan selagi hangat.
Gambar 1. Koordinasi waktu & tempat
Gambar 2. Peserta Penyuluhan

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kegiatan  Pengabdian  Masyarakat  pada  ibu-ibu  PPT  Cahaya  Mentari,  telah  berjalan  dengan lancar  dan  semua  peserta  mengikuti  dengan  antusias.  Berdasarkan  hasil  pre  test  dan  post  test menunjukkan  hasil  bahwa  setelah  penyuluhan  peserta  mengalami  peningkatan  pengetahuan mengenai gizi seimbang  pada balita serta olahan pangan menarik bergizi tinggi berbahan baku pangan  lokal  dalam  mencegah  stunting.  Saran  :  diberikan  penyuluhan  pada  kelompok masyarajat yang lain agar bisa meminimalkan terjadinya stunting di Jawa Timur

## DAFTAR PUSTAKA
Kemenkes. (2018). Cegah Stunting dengan Perbaikan Pola Makan, Pola Asuh dan Sanitasi . https://sehatnegeriku.kemkes.go.id/baca/rilis-media/20180407/1825480/cegah-stunting- dengan-perbaikan-pola-makan-pola-asuh-dan-sanitasi-2/
Mahmudiono, T., Sumarmi, S., & Rosenkranz, R. R. (2017). Household dietary diversity and child stunting in East Java, Indonesia. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition , 26 (2), 317–325.
Pranita, E. (2021). Kasus Stunting Terbanyak, Indonesia Tempati Urutan Keempat Dunia . https://www.kompas.com/sains/read/2021/05/19/090300723/kasus-stunting-terbanyak- indonesia-tempati-urutan-keempat-dunia?page=all.
Sari dan Ratnawati, L. Y. (2018). Hubungan Pengetahuan Ibu tentang Pola Pemberian Makan dengan Status Gizi Balita di Wilayah Kerja Puskesmas Gapura Kabupaten Sumenep. Amerta Nutrition , 2 (2), 182–188.
Sari, M. (2012). Pengetahuan Ibu Dalam Pemenuhan Gizi Terhadap Tumbuh Kembang Balita Di Puskesmas Lak Lak Kutacane Aceh Tenggara. Jurnal Keperawatan Holistik ,
1 (No.3).
Supariasa, I. D. N. (2014). Pendidikan & Konsultasi Gizi. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Yendi,  yoseph denianus nong, Eka,  ni luh putu, & Maemunah, N. (2017). Hubungan Antara Peran Ibu Dalam Pemenuhan Gizi anak Dengan Status Gizi Anak Praekolah Di TK Dharma Wanita Persatuan 2 Tlogomas Kota Malang. Nursing News , 2 (2), 763–769. https://publikasi.unitri.ac.id/index.php/fikes/article/view/537