## PRODUKSI DAN PEMASARAN KOMODITAS BROILER DI JAwA BARAT
Saptana *)1 , Mohamad Maulana *) , dan Rahayu Ningsih **)
*) Pusat Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian Jl. Tentara Pelajar No 3B Komplek Kampus Pertanian, Cimanggu, Bogor 16111
**) Badan Pengkajian dan Pengembangan Perdagangan, Kementerian Perdagangan Jl. M.I. Ridwan Rais No. 5 Jakarta Pusat 10110

## ABSTRACT
The  development  of  broiler  industry  can  be  a  basis  for  the  economic  growth  and  employment opportunities. There are three broiler breeding patterns i.e. independent breeders, internal-business partnerships, and external-business partnerships. This research aims to analyze broiler production and marketing in West Java Province. The research objectives are: (1) to analyze the performance of each broiler breeding farm; (2) to analyze the market structure of broilers; (3) to evaluate the marketing margin of broilers; and (4) to study market integration of broilers. The method used in this study was a survey method using structured questionnaires. The primary and secondary data used in this study were analyzed using the broiler breeding feasibility analysis, R/C ratio, marketing margin, and market integration analysis. The results showed that: (1) broiler breeding business in various patterns remains profitable and has an effective return to capital in moderate level, (2) both independent and plasma broiler breeders face an oligopolistic market structure, and the brokers also confronts oligopolistic market structure in dealing with the core enterprise through specific prices, and (3) retailers receive the biggest profit margin per unit of output, while the inter-regional wholesalers receive the largest total margin due to its large sales turnover, and (4) broiler markets are not integrated. In summary it can be concluded that broiler farming in various business patterns is profitable; however, and the marketing system is inefficient.
Keywords: R/C ratio, market structure, marketing margins, market integration, broiler

## ABSTRAK
Pengembangan  komoditas  broiler  dapat  menjadi  basis  pertumbuhan  ekonomi  dan  pemerataan kesempatan kerja jika dikelola dengan baik. Paling tidak terdapat tiga pola usaha ternak broiler yakni  usaha  ternak  mandiri,  kemitraan  usaha  internal  dan  kemitraan  usaha  eksternal.  Tujuan penelitian adalah (1) mmenganalisis kinerja usaha ternak broiler; (2) menganalisis struktur pasar komoditas  broiler;  (3)  menganalisis  margin  tataniaga  komoditas  broiler;  dan  (4)  menganalisis integrasi  pasar  komoditas  broiler.  Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode survei dengan menggunakan kuesioner terstruktur. Data kuantitatif dianalisis menggunakan analisis kelayakan usaha ternak, R/C ratio, marjin tataniaga dan analisis integrasi pasar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa: (1) usaha ternak broiler pada berbagai pola usaha masih tetap menguntungkan dan memiliki efektivitas pengembalian modal pada level moderat; (2) peternak baik mandiri maupun peternak plasma menghadapi struktur pasar yang oligopsonistik dan pedagang pengepul/broker menghadapi struktur pasar yang oligopolistik dalam berhadapan dengan perusahaan inti melalui harga Posko; (3) pedagang pengecer menerima rata-rata margin keuntungan terbesar per unit output, sedangkan pedagang besar antar wilayah menerima margin total terbesar karena omzet penjualan yang besar; dan (4) pasar komoditas broiler tidak terintegrasi, secara relatif peternak ke pedagang besar tidak terintegrasi dan pedagang besar ke pedagang pengecer secara relatif lebih terintegrasi. Secara ringkas dapat disimpulkan bahwa usaha ternak broiler pada berbagai pola usaha menguntungkan dan sistem pemasaran yang belum efisien.
Kata kunci: R/C ratio, struktur pasar, margin pemasaran, integrasi pasar, broiler
1 Alamat Korespondensi: Email: saptono_07@yahoo.co.id

## PENDAHULUAN
Industri  broiler  merupakan  basis  ekonomi  yang berpotensi  tinggi  dalam  meningkatkan  pertumbuhan ekonomi  dan  pemerataan  kesempatan  kerja  secara luas.  Industri  broiler  di  Indonesia  berkembang  mulai tahun 1970-an ketika ayam ras modern dikenalkan oleh perusahaan swasta sehingga pada tahun 2013 Indonesia sudah  menghasilkan  lebih  dari  2  miliar  ekor  broiler (Ditjen PKH, 2013). Hasil produk broiler memberikan kontribusi kurang lebih 65% terhadap kebutuhan daging nasional yang pada awal mulanya dipenuhi oleh daging sapi (Ditjen PKH, 2013).
Hasil  penelitian  Aho  (1998)  yang  juga  diacu  oleh Tangenjaya  (2014)  menunjukkan  bahwa  kemampuan industri  broiler  dalam  berdaya  saing  ditentukan oleh  empat  faktor  utama,  yaitu  kemampuan  untuk menghasilkan  produk  dengan  biaya  produksi  yang rendah,  integrasi  usaha  secara  vertikal,  penerapan teknologi maju, dan iklim usaha yang kondusif.  Pada saat  ini  paling  tidak  terdapat  tiga  pola  usaha  ternak broiler,  yakni  pola  usaha  ternak  mandiri,  kemitraan usaha  internal,  dan  pola  kemitraan  usaha  eksternal. Pada pola usaha ternak mandiri,  peternak mendapatkan pasokan dari Poultry Shop (PS) maupun pemasok lain. Pada pola kemitraan usaha internal, pasokan sapronak berupa bibit day old chick (DOC), pakan, serta obat- obatan  dan  vaksin  dipenuhi  dari  pasokan  perusahaan pabrik pakan (inti). Pada pola  kemitraan usaha eksternal, peternak  mitra  atau  peternak  plasma  mendapatkan pasokan  sapronak  (sarana  produksi  peternakan)  dari perusahaan  pemodal  (inti)  yang  menjadi  mitranya. Pada pola ini peternak tidak memerlukan modal sendiri karena  seluruh  kebutuhan  sapronak  dipasok  oleh perusahaan  inti  dengan  harga  jual output ditentukan melalui kontrak atau mekanisme pasar.
Beberapa  permasalahan  utama  dalam  industri  broiler (Saptana  dan  Daryanto,  2013)  adalah  (a)  masalah penyediaan  bahan  baku  pakan  industri  perunggasan, dimana sebagian besar bahan baku pakan harus diimpor, impor  jagung  mencapai  (40–50  %);  bungkil  kedelai (95%); tepung ikan (90–92 %); serta tepung tulang dan vitamin/ feed additive hampir (100 %) impor; (b) sistem pemasaran  yang  tidak  efisien  dan  adanya  indikasi terjadinya  ketimpangan  struktur  pasar  baik  pada pasar input maupun  pasar output yang  menempatkan peternak  mandiri  dalam  posisi  lemah;    (c)  kemitraan usaha broiler belum berjalan secara optimal sehingga koordinasi  produk  maupun  koordinasi  antar  pelaku
belum berjalan secara terpadu; dan (e) industri broiler sangat rentan terhadap gejolak eksternal, seperti krisis ekonomi,  wabah  penyakit  ternak  seperti  flu  burung, dan krisis finansial global dewasa ini.
Situasi pasar komoditas broiler saat ini dihadapkan pada permasalahan-permasalahan berikut: (1) meningkatnya harga  sapronak  terutama  DOC  dan  pakan  ternak;  (2) fenomena lonjak harga jagung karena ada pembatasan impor  yang  menyebabkan  melambungnya  harga pakan;  (3)  fluktuasi  harga  broiler  baik  di  tingkat produsen maupun di tingkat pedagang eceran; dan (4) ketidakmampuan pelaku usaha industri broiler nasional menembus pasar ekspor, seperti ke Jepang dan Timur Tengah.
Pasokan  daging  ayam  domestik  sudah  mencapai swasembada dimana kebutuhan domestik sepenuhnya dapat  dipenuhi  produksi  dalam  negeri.  Bahkan  pada tahun  2014,  jumlah  produksi  daging  ayam  mencapai 2,5  juta  ton,  sementara  kebutuhan  diperkirakan sebesar  2,3  juta  ton  (ICN,  2014).  Berlebihnya pasokan  menyebabkan  harga  ayam  hidup  di  tingkat peternak  turun  bahkan  hingga  dibawah  biaya  pokok. Namun  penurunan  harga  di  tingkat  peternak  tidak tertransmisikan secara sempurna ke harga daging ayam di pedagang eceran. Harga di tingkat konsumen justru cenderung naik dari waktu ke waktu. Adanya senjang informasi  antar  pelaku  usaha  broiler  perlu  dilakukan pendekatan research  gap sehingga  dapat  dicari  akar penyebab senjang yang terjadi baik antar peternak pada berbagai pola maupun antar pelaku usaha di hulu dan di hilir.
Jika  permasalahan-permasalahan  tersebut  terus berlangsung  lama  maka  dikhawatirkan  akan menciptakan  ketidakpastian  dalam  usaha  industri broiler,  menurunnya  kapasitas  produksi  broiler,  tidak efisiennya  sistem  pemasaran  broiler,  dan  semakin tergesernya eksistensi peternak mandiri. Fakta tersebut menunjukkan  perlunya  dilakukan  analisis  terhadap aspek  produksi  dan  pemasaran  komoditas  broiler secara  holistik  dan  komprehensif  apa  yang  menjadi akar permasalahan dan prospek pengembangan industri broiler yang berdaya saing dan berkelanjutan.
Penelitian tentang hubungan antara konsentrasi industri terhadap  profitabilitas,  efisiensi,  produktivitas,  dan kekuatan  pasar  telah  dilakukan  oleh  Azzam  (1997), Gopinath et  al. (2002),  Kim et  al. (2002),  Resende (2007)  dan  Mendoza  (2013)  yang  dilakukan  secara
terpisah di berbagai negara dan berbagai sektor, namun kajian  pada  industri  broiler  masih  relatif  terbatas. Hasil kajian Tangendjaja (2010) menunjukkan bahwa Malaysia mempunyai biaya produksi ayam hidup yang lebih  rendah  dibanding  Indonesia,  baik  ditinjau  dari biaya DOC (0,21 vs 0,38 US$) maupun biaya pakan baik stater (0,21 vs 0,24 US$) maupun grower (0,20 vs  0,23  US$).  Produk  unggas  berkontribusi  terhadap konsumsi protein hewani sebesar 60,73% (Bahri et al. 2008). Menurut Fitriani et al. (2014), sistem integrasi tidak  mencapai  efisisiensi  tinggi  disebabkan  oleh beberapa faktor: (a) terjadi integrasi semu pada indusri perunggasan,  dimana  perusahaan  peternakan  sebagai integrator membentuk semacam anak-anak perusahaan atau cabang usaha-cabang dengan manajemen terpisah- pisah; (b) bahan baku pakan ternak tergantung impor yang harganya terus menerus mengalami peningkatan, karena  persaingan  ( food,  feed,  bio-fuel dan fiber ); (c)  struktur  pasar  yang  cenderung  oligopolistik  pada pasar input dan oligopsonistik pada pasar output ; dan (d)  terjadi  fenomena excess  profit bagi  pelaku  usaha tertentu dan marginal profit bagi peternak mandiri.
Secara  umum  penelitian    ini    ditujukan    untuk menganalisis  situasi  pasar  komoditas  broiler  di  Jawa Barat. Secara rinci tujuan penelitian adalah menganalisis kinerja  produksi  usaha  ternak  broiler;  menganalisis saluran  pemasaran  komoditas  broiler;  menganalisis struktur pasar komoditas broiler; menganalisis integrasi pasar komoditas broiler; dan menganalisis margin tata niaga komoditas broiler.

## METODE PENELITIAN
Kegiatan  penelitian  dilakukan  pada  bulan  Maret sampai dengan Juli 2016.  Penelitian dilakukan di dua Kabupaten  dan  dua  Kota,  yaitu  Kabupaten  Bandung dan  Bogor  serta  dua  Kota,  yaitu  Kota  Bandung  dan Bogor, Jawa Barat. Penelitian dilakukan dari peternak, perusahaan  inti,  Rumah  Potong  Ayam  (RPA),  dan pedagang pada berbagai tingkatan.
Data sekunder yang digunakan terdiri dari data populasi, produksi dan harga daging ayam yang diperoleh dari berbagai  sumber  instansi  meliputi  Ditjen  Peternakan dan Kesehatan Hewan, BPS, FAO, Dinas Peternakan Provinsi Jawa Barat, dan Asosiasi Peternak. Data primer diperoleh  melalui  survei  terbatas  yang  dilaksanakan untuk  mendapatkan  data  dan  informasi  terkait  aspek
produksi  dan  pemasaran.  Diskusi  terbatas  dengan beberapa informan kunci akan dilakukan dengan Ditjen PKH  dan  Dinas  Peternakan, Assosiasi  Peternak,  dan pelaku usaha agribisnis broiler dalam jumlah terbatas di  Kabupaten  Bandung,  Kota  Bandung,  Kabupaten Bogor, Kota Bogor dan DKI Jakarta.
Pendekatan    penyelesaian  masalah  dengan menggunakan  Struktur-Perilaku-Kinerja  ( Structure- Conduct-Performance /S-C-P), seperti yang digunakan Sayaka (2006) dengan pendekatan SCP pada industri benih jagung di Provinsi Jawa Timur mendapatkan hasil struktur pasar produsen benih jagung di Provinsi Jawa Timur  berbentuk  oligopolistik.  Dengan  pendekatan yang  sama  (SCP),  Septiani  (2013)  menganalisis struktur-perilaku-kinerja  dalam  persaingan  industri pakan  ternak  di  Indonesia  dan  menyimpulkan  bahwa struktur pasar industri pakan ternak di Indonesia adalah struktur  pasar  oligopoli  longgar.  Perilaku  industri pakan ternak di Indonesia menggunakan strategi harga, produk dan promosi. Selanjutnya kinerja industri pakan ternak  diperoleh  kesimpulan  bahwa  kinerja  industri pakan ternak di Indonesia masih kurang baik.
Desain  penelitian  dengan  menggunakan  analisis produksi dan pemasaran. Analisis produksi mencakup struktur biaya produksi dan penerimaan usaha ternak broiler  pada  pola  mandiri,  kemitraan  internal  dan kemitraan  eksternal.    Analisis  pemasaran  dengan pendekatan SCP. Metode pengambilan data dilakukan melalui  survei  dengan  menggunakan  kuesioner terstruktur  melalui  wawancara  dengan  pelaku  usaha peternakan.
Metode penarikan contoh dilakukan secara purposive pada berbagai pola usaha ternak broiler. Pengambilan contoh untuk pelaku tata niaga dengan menggunakan metode snowballing dengan  menelusuri  aliran  rantai pemasaran dari hulu hingga hilir. Secara rinci cakupan, jenis, dan jumlah responden ditampilkan pada Tabel 1.
Metode analisis yang digunakan dalam kajian ini adalah terdiri dari dua alat analisis, yaitu analisis struktur biaya produksi dan penerimaaan usaha ternak dan pemasaran. Analisis  biaya  produksi  dan  pendapatan  dilengkapi dengan analisis biaya pokok dan R/C ratio.  Sementara itu, analisis pemasaran akan difokuskan pada analisis struktur pasar, margin tata niaga dan analisis integrasi pasar.
Tabel 1.  Sebaran, cakupan, dan jumlah responden di Provinsi, Jawa Barat, 2016 Jenis responden Kabupaten Bandung Kota Bandung Kabupaten Bogor Kota Bogor Total Peternak terintegrasi 2 - 2 - 4 Peternak plasma 5 - 5 - 10 Peternak mandiri 3 - 3 - 6 Pedagang pengumpul 2 - 2 - 4 Pedagang besar antar wilayah 2 2 2 2 8 Pedagang grosir pasar 2 2 2 2 8 Pedagang pengecer pasar 2 2 2 2 8 Ritel pasar modern 2 2 2 2 8 RPA/RPU 2 2 2 2 8 Total 22 10 22 10 64
Analisis struktur biaya produksi dan penerimaan Usaha ternak  digunakan  untuk  melihat  perbedaan  struktur biaya,  penerimaan,  dan  pendapatan  dari  berbagai pola  Usaha  ternak  dalam  menghasilkan  komoditas broiler.  Untuk  melihat  tingkat  pendapatan  digunakan perhitungan  sebagaimana  dikembangkan  oleh Soekartawi (1993), yaitu  π = TR – TC, dimana  π adalah keuntungan (margin) usaha ternak, TR merupakan  total penerimaan, dan  TC  merupakan total biaya.
Return/Cost (R/C) ratio adalah merupakan perbandingan antara  total  penerimaan  dengan  total  biaya.  Kriteria keputusan  adalah  jika  R/C>1,  usaha  ternak  layak diusahakan, jika R/C< 1, usaha ternak rugi, dan jika R/ C=1, usaha ternak berada pada kondisi titik impas.
Secara teoritis struktur pasar dapat dibedakan menjadi dua, yaitu persaingan sempurna dan persaingan tidak sempurna.  Persaingan  tidak  sempurna  dibedakan menjadi  tiga,  yaitu  persaingan  monopoli,  oligopoli dan  monopolistik.  Struktur  pasar  dapat  dilihat  dari tiga  hal,  yaitu  jumlah  perusahaan,  tipe  produksi  dan hambatan  masuk  pasar  (Hamond  and  Dahl,  1977). Dalam  kerangka  sistematika  struktur  pasar,  kartel masuk  dalam  struktur  pasar  oligopoli  yang  kolusif (Koutsoyannis,  1979).  Dikemukakan  bahwa  ciri-ciri pasar oligopoli adalah (Purcell, 1979; Sukirno, 1985): (1) jumlah perusahaan sangat sedikit; (2) barang yang dihasilkan, saling bersaing di pasar; (3) kemampuannya memengaruhi harga ada; (4) ada barrier to entry ; dan (5) pada umumnya perusahaan oligopoli perlu melakukan promosi melalui iklan.
Perilaku  pasar  merupakan  tindakan  yang  dilakukan perusahaan  untuk  mencapai  tujuan  tertentu.  Terdapat tiga  kriteria  untuk  melihat  perilaku  industri,  yaitu
strategi harga, kondisi entry dan tipe produk. Perilaku pasar  mencakup  (Asmarantaka,  2009;  Saptana  dan Saliem,  2015):  (a)  Penentuan  harga  dan  tingkat output , secara bersama-sama atau price leadership ; (b) Perilaku  dalam  kerja  sama  antar  pelaku  usaha  dapat direfleksikan oleh pola interaksi dan koordinasi antar pelaku  yang  dapat  diukur  juga  dengan  menggunakan tingkat integrasi pasar; (c) Kebijakan promosi produk, melalui  pameran  atau  iklan;  dan  (d) predatory  and exclusivenary ,  strategi  ini  bersifat  ilegal.  Salah  satu model  yang  dapat  digunakan  untuk  melihat  tingkat efisiensi harga adalah Model Ravallion (1986) sebagai berikut:
Dimana  Pit  adalah  harga  di  eceran  i  di  waktu  t,  Plt adalah  harga  di  produsen,  dan  Xit  adalah  faktor- faktor  yang  memengaruhi  harga  di  eceran.  Untuk menangkap besarnya pengaruh kedua variabel tersebut terhadap  harga  di  tingkat  petani,  Timmer  (1987) mengembangkan  suatu  indeks  hubungan  pasar  yang dikenal dengan nama IMC ( Index of Market Conection ). IMC merupakan rasio dari koefisien dua variabel harga yang memengaruhi harga yang terjadi di tingkat petani, yaitu (1 + b1)/( b3- b1) atau β1/β3. Apabila nilai indeks IMC = 0, yaitu b1 = -1, dikatakan pasar terintegrasi dan apabila indeks IMC = ~, yaitu jika b1 = b3, dikatakan pasar tidak terintegrasi.
Dalam  memainkan  perannya  pelaku  tata  niaga tersebut  memperoleh  imbalan  sebesar  perbedaan harga  yang  diterima  produsen  dengan  harga  yang dibayar  konsumen.  Perbedaan  harga  tersebut  dikenal dengan  istilah  marjin  tata  niaga  yang  terdiri  atas
biaya  pemasaran  yang  dikeluarkan  pelaku  tata  niaga dan keuntungan pemasaran yang diterima pelaku tata niaga (Tomeck dan Robinson, 1990). Secara matematis digunakan rumus sebagai berikut:
Keterangan:
M = marjin pemasaran
Ci = biaya pemasaran I (I = 1,2,3, … , m) m = jumlah jenis pembiayaan π = keuntungan yang diperoleh lembaga niaga j (j = 1,2,3,    …n)
n = jumlah  lembaga  niaga  yang  ikut  ambil bagian dalam proses pemasaran tersebut.
Sumber-sumber  pertumbuhan  broiler  dari  sisi permintaan  ditentukan  oleh  faktor  jumlah  penduduk dan  pertumbuhannya,  tingkat  pendapatan,  fenomena urbanisasi  dan  segmentasi  pasar,  serta  preferensi konsumen  (Daryanto,  2009;  Saptana  dan  Daryanto, 2013). Selanjutnya, dikemukakan bahwa sisi penawaran ditentukan  produksi,  produktivitas  dan  skala  usaha (Daryanto,  2009;  Saptana  dan  Daryanto,  2013). Kondisi industri broiler di Indonesia belum mencapai tahapan  keunggulan  kompetitif.  Indonesia  termasuk negara yang tergolong net importer , dimana nilai impor masih lebih besar dari pada nilai ekspornya.
Pertumbuhan  ekonomi  Indonesia  diramalkan  akan tetap  tumbuh  positif  sebesar  5–6%  per  tahun  dan tetap  meningkat  pada  masa  lima  tahun  mendatang. Pertumbuhan ini akan memacu peningkatan konsumsi produk broiler yang bersifat elastis terhadap perubahan pendapatan.  Bidang  bisnis  broiler  harus  melakukan antisipasi  terhadap  peningkatan  konsumsi  tersebut, terutama  untuk  membuka  kesempatan  berusaha  dan kesempatan  kerja  melalui  pengembangan  Usaha ternak,  sistem  pemasaran  yang  efisien  dan  kemitraan usaha secara terpadu untuk memenangkan persaingan baik  di  pasar  domestik  maupun  pasar  global.  Secara ringkas kerangka pemikiran keterkaitan aspek produksi dan  pemasaran  komoditas  broiler  serta  prospek pengembangannya dapat dilihat pada Gambar 1.
Beberepa  hipotesis    dalam  penelitian  ini  adalah  (a) diduga  bahwa  keuntungan  usaha  ternak  pola  mandiri lebih  tinggi  dibandingkan  usaha  ternak  kemitraan
internal  dan  kemitraan  eksternal,  hal  ini  didasari peternak  mandiri  membeli  sapronak  secara  tunai dengan  harga  lebih  murah  dan  menjual  hasil  secara bebas  dan  tidak  terikat  kontrak;  (b)  diduga  margin keuntungan  tidak  terdistribusi  secara  adil  di  antara pelakau tata niaga, hal ini didasari kekuatan rebut tawar antar  pelaku  tata  niaga  berbeda-beda;  dan  (c)  diduga pasar komoditas broiler tidak terintegrasi dengan baik, disebabkan informasi yang tidak sempurna.

## HASIL

## Analisis Usaha Ternak Broiler Pada Berbagai Pola Usaha
Pada  bagian  ini  akan  dilakukan  analisis  kelayakan Usaha  ternak  untuk  pola  mandiri,  kemitraan  usaha internal  dan  kemitraan  usaha  eksternal.  Berdasarkan Tabel 2 memberikan beberapa informasi pokok sebagai berikut:  (1)  besarnya  total  biaya  produksi  Usaha ternak broiler pola mandiri skala 20.000 ekor sebesar Rp500.048.625/siklus, kemitraan usaha internal skala 7.000 ekor  sebesar 185.681.044/siklus, dan kemitraan usaha  eksternal  pada  skala  5.000  ekor  sebesar 132.447.501/siklus;  (2)  Komponen  biaya  terbesar pada pola mandiri adalah biaya pakan yang mencapai Rp341.250.000,-/siklus  (68,24%),  pola  kemitraan internal  mencapai  Rp133.427.698/siklus  (67,87%), dan pola kemitraan eksternal mencapai Rp86.062.500/ siklus (64,98%) dari biaya total produksi; (3) Kemudian menyusul  biaya  pembelian  DOC,  pada  skala  pola mandiri  mencapai  Rp110.000.000/siklus  (22,00%), pola kemitraan internal mencapai Rp42,000,000/siklus (22,62%),  dan  pola  kemitraan  eksternal  mencapai Rp31.500.000/siklus  (23,78%)  dari  total  biaya produksi;  (4)  Biaya-biaya  variabel  lainnya,  seperti untuk vaksin, obat-obatan, biaya pemanas, penyusutan kandang atau pemeliharaan kandang pada pola mandiri sebesar Rp41.798.625/siklus (8,36%), pola kemitraan internal  sebesar  Rp14.167.243/siklus  (7,63%),  dan pada pola kemitraan eksternal sebesar Rp11.375.000/ siklus (8,59%) dari biaya total produksi; dan (5) Biaya untuk  membayar  tenaga  kerja  pada  pola  mandiri sebesar  Rp7.000.000/siklus  (1,40%),  pola  kemitraan internal sebesar Rp3.500.001/siklus (1,88 %), dan pada pola  kemitraan usaha  eksternal sebesar  Rp3.500.001/ siklus (2,64%) dari biaya total produksi.
Pelaku usaha agribisnis  broiler yang mampu: 1. Meningkatkan kualitas pelaku usaha 2. Memperkuat kemitraan usaha secara terpadu 3. Memanfaatkan peluang pasar 4. Meningkatkan skala dan  intensifikasi usaha 5. Meningkatkan keterpaduan antar pelaku Produk broiler pada daerah  sentra produksi : 1. Produktivitas tinggi 2. Berkualitas  3. Menciptakan nilai tambah Manajemen pemasaran: 1. Efisien 2. Berkelanjutan 3. Berdayasaing
Sumberdaya : • Ketersediaan lahan /kandang • Perubahan iklim • Sumberdaya genetik • SDM pelaku usaha • Sarana dan prasarana pendukung
Infrastruktur  Pasca Panen dan pemasaran: • Pasar unggas, Pasar tradisional, Pasar Modern • Usaha Penaganan Pasca Panen belum optimal • Rendahnya kualitas produk shg belum mampu memenuhi dinamika permintaan  pasar dan preferensi konsumen • Sarana transportasi belum mendukung • Standarisasi dan managemen mutu belum mendukung
Analisis produksi dan pasar  komoditas broiler : 1. Parameter teknis  2. Parameter ekonomi 3. Kelayakan Usaha ternak 4. Saluran pemasaran komoditas broiler 5. Struktur pasar komoditas broiler 6. Mar gin tataniaga komoditas broiler 7. Integrasi pasar komoditas broiler Pedagang Pengumpul, Perusahaan Inti Pedagang Besar Antar W ilayah, Pedagang Besar/Grosir , Pedagang Pengecer Pasar Pola Usaha ternak: Peternak terintegrasi, Peternak  kemitraan, Peternak mandiri Permasalahan Aspek Produksi:
• Skala Usaha ternak relatif kecil  • Kualitas DOC bervariasi • Kualitas pakan bervariasi • Produktivitas moderat • Kuantitas, kualitas, & kontinuitas pasokan belum terjamin • Rendahnya konsolidasi kelembagaan peternak • Har ga input tinggi • Har ga output berfluktuasi • Lemahnya permodalan peternak • Posisi peternak lemah • Kemitraan usaha belum terpadu Sistem produksi komoditas  broiler pada daerah-daerah sentra   produksi yang bersifat intensif,  parsial, jangka pendek, tidak  berkelanjutan. Kebijakan pemerintah untuk  memperbaiki sistem pemasaran: • Berbasis permintaan pasar  • Berbasis kemitraan usaha terpadu • Persaingan usaha yang sehat • Perlindungan peternak mandiri Sistem agribisnis komoditas broiler secara terpadu dan berdayasaing: sistem Usaha ternak broiler intensif, komersial, terintegrasi dengan hulu dan hilir , jangka panjang,
berkelanjutan.
Permasalahan Aspek Pemasaran :
• Karakteristik pasar modern dan tradisional belum sepenuhnya dipahami • Sistem pemasaran belum efisien • Saluran tataniaga panjang • Struktur pasar oligopsonistik • Koordinasi cenderung berdasarkan har ga
belum berdasarkan antar pelaku • Sistem informasi pasar belum mendukung • Belum mampu mengembangkan rantai tataniaga menurut segmen pasar . Gambar 1.  Kerangka pemikiran penelitian
Tabel 2.  Analisis usaha ternak broiler pola mandiri, kemitraan internal, dan kemitraan eksternal, Tahun 2016
Deskripsi Pola mandiri 20.000 ekor Kemitraan internal 7.000 ekor Kemitraan eksternal 5.000 ekor Biaya produksi Nilai (Rp) Nilai (Rp) Nilai (Rp) DOC (ekor) 110.000.000 42.000.000 31.500.000 Pakan (Kg) 341.250.000 126.013.800 86.062.500 Vaksinasi (Rp) 2.300.000 1.147.500 850.000 Obat-obatan (Rp) 4.000.000 1.579.510 1.030.000 Mineral/vitamin (Rp) 1.700.000 633.333 650.000 Jamu (Rp) 500.000 500.000 200.000 Molase (Rp) 1.000.000 350.000 250.000 Sekam (karung) 7.500.000 2.625.000 1.875.000 Sanitasi (Liter) 37.500 527.400 12.500 Tirai (m) 1.500.000 15.000 2.500.000 Biaya pemanas (Rp) 9.600.000 3.360.000 1.350.000 Biaya variabel lain (Rp) 5.000.000 1.750.000 1.632.500 Penyusutan (Rp) 4.843.750 2.000.000 100.000 transportasi (Rp) 469.375 250.000 25.000 PBB (Rp) 78.000 35.000 900.000 Biaya lainnya (Rp) 3.270.000 1.144.500 1.166.667 TK Dalam keluarga (Orang) 2.333.333 1.166.667 2.333.334 TK Luar keluarga (Orang) 4.666.667 2.333.334 - Total biaya (Rp) 500.048.625 185.681.044 132.447.501 Penerimaan Broiler hidup (Kg) 632.897.600 220.310.800 155.913.000 Ayam Afkir (Kg) 7.848.000 750.000 350.000 Pupuk kotoran (Kg) 2.571.400 900.000 642.000 Penerimaan (Rp) 643.317.000 221.960.800 156.905.000 Pendapatan (Rp) 143.268.375 36.279.756 24.657.499 R/C 1.29 1.19 1.19 Biaya pokok produksi (Rp/Kg) 17.224 18.373 18.519 Harga jual (Rp/Kg) 21.800 21.800 21.800 Keuntungan (Rp/Kg) 4.576 3.427 3.281
Gambaran  total  penerimaan,  pendapatan,  biaya pokok dan R/C ratio pada berbagai pola Usaha ternak adalah sebagai berikut: (1) Besarnya penerimaan total pada  pola  mandiri  sebesar  Rp643.317.000  per  siklus produksi,  pendapatan  sebesar  Rp143.268.375  per siklus, biaya pokok produksi sebesar Rp17.224 per kg bobot hidup, keuntungan Rp4.576 per Kg dan nilai R/C ratio sebesar 1,29; (2) Besarnya penerimaan total pada pola  kemitraan  internal  sebesar  Rp221.960.800  per siklus,  pendapatan  sebesar  Rp36.279.756  per  siklus, biaya pokok produksi sebesar Rp18.373 per kg bobot hidup, keuntungan Rp3.427 per kg, dan nilai R/C ratio sebesar 1,19; dan (3) Besarnya penerimaan total sebesar Rp156.905.000 per siklus, tingkat pendapatan sebesar Rp24.657.499 per siklus, biaya pokok produksi sebesar Rp18.519 per kg bobot hidup, kuntungan Rp3.281 per Kg, dan nilai R/C ratio sebesar 1,19.

## Pemasaran Komoditas Broiler: Struktur, Perilaku dan Kinerja

## Struktur Pasar
Sumber broiler hidup dari peternak mandiri, peternak kemitraan internal, dan peternak kemitraan eksternal. Sumber  perolehan  broiler  hidup  terbesar  berasal  dari perusahaan inti, karena 90–95% peternak di Jawa Barat adalah peternak kemitraan dan hanya 5–10% merupakan peternak mandiri. Penjualan ayam oleh perusahaan inti dilakukan dengan sistem penjualan DO dengan harga telah ditentukan melalui kesepakatan bersama melalui kelembagaan Perhimpunan Insan Perunggasan Rakyat (Pinsar)  dengan  harga  posko.  Selanjutnya,  pedagang mengambil  broiler  hidup  ke  kandang  peternak  yang telah  ditunjuk  oleh  oleh  perusahaan  inti.    Pedagang
pengepul  selanjutnya  menjual  ayam  hidup  dan  atau karkas ke beberapa pedagang, yaitu pedagang grosir, pedagang  pengecer.  Selanjutnya,  pedagang  grosir menjual ayam kepada pedagang pengecer, meat shop, dan HORECA.
Pertumbuhan  yang  pesat  dalam  industri  broiler sejauh  ini  lebih  banyak  dinikmati  oleh  perusahaan multinasional  yang  digerakkan  adanya  keuntungan skala usaha dan globalisasi sistem rantai nilai dari hulu hingga hilir (Daryanto, 2009).  Untuk industri broiler struktur  produksi  pada  kondisi  tahun  1990-2000-an menunjukkan pangsa produksi dikuasai oleh perusahaan peternakan skala besar (60%), skala menengah (20 %) dan  skala  kecil  tinggal  (20%)  (Yusdja et  al. 1999). Kurang  lebih  (75%)  pangsa  pasar  hanya  dikuasai oleh  40%  perusahaan  (Yudja et  al. 2004;  Fitriani, 2006;  Fitriani et  al. 2014).  Secara  empiris  di  lapang merefleksikan beberapa hal pokok sebagai berikut: (1) penguasaan  oleh  perusahaan  besar  melalui  budidaya sendiri, kemitraan usaha internal, dan terakhir melalui pengembangan  kandang  ayam  tertutup  ( close  hause ) skala  besar-besaran;  (2)  penguasaan  pemodal  besar yang berperan sebagai inti dalam kemitraan eksternal juga cukup besar; dan (3) pangsa penguasaan peternak mandiri semakin terbatas.
Beberapa  studi  mengenai  industri  perunggasan menegaskan  bahwa  struktur  industri  perunggasan sekarang  ini  mengarah  ke  oligopolistik  (Saptana et al. 2002;  Kariyasa  dan  Sinaga,  2003;  Yusdja et  al. 2004;  Fitriani,  2006).  Dari  berbagai  kajian  yang ada  dan  hasil  kajian  dilapang  menunjukkan  adanya indikasi  terjadinya  integrasi  vertikal  dalam  industri broiler,  baik  integrasi  secara  penuh  maupun  secara semu.  Pertanyaannya  adalah  apakah  argumen  dasar perusahaan  peternakan  melakukan  integrasi  vertikal, di antaranya adalah (Saragih, 1998): (1) bisnis broiler tergolong jenis bisnis berintensitas tinggi yang tingkat keberhasilannya bersandar pada  ketepatan pengelolaan pada fase-fase pertumbuhan broiler; (2) produktivitas broiler  sangat  tergantung  pada  pakan  baik  jumlah maupun mutunya, hal ini mengisyaratkan pentingnya sinkronisasi  pengelolaan  penyediaan  pakan  dengan fase-fase  pertumbuhan  broiler;  dan  (3)  produk  akhir dari industri broiler merupakan produk yang dihasilkan melalui  tahapan-tahapan  produksi  mulai  dari  hulu hingga ke hilir, di mana produk antara adalah makluk biologis bernilai ekonomi tinggi.
Dengan  karakteristik  dasar  yang  demikian  menuntut pengelolaan  bisnis  broiler  dilakukan  terintegrasi secara  vertikal.  Dalam  hal  ini  peternak  mandiri  akan menghadapi  masalah  ganda,  yaitu  masalah  pada pasar input dan sekaligus masalah pada pasar output . Peternak akan sebagai price taker pada pasar input dan terpaksa harus membayar harga input lebih mahal. Pada sisi output ,  peternak  peternak  mandiri  menghadapi struktur  pasar  yang  oligopsonistik.  Karena  produksi broiler  hidup  dikuasai  perusahaan  peternakan  skala besar melalui kemitraan internal (63%), sebagian lain dikuasai  oleh  pemodal  melalui  kemitraan  eksternal (27%), dan peternak mandiri hanya menguasai pangsa pasar relatif kecil (10%).
Untuk komoditas broiler peternak mandiri menghadapi struktur  pasar  yang  oligopsonistik,  karena  harga ditentukan oleh perusahaan inti baik kemitraan internal maupun kemitraan eksternal. Harga ditentukan melalui harga patokan oleh pinsar dengan apa yang dinamakan harga  posko.  Harga  jual  peternak  mandiri,  kemitraan internal  dan  kemitraan  eksternal  mengikuti  harga patokan  dari  pinsar  atau  harga  Posko.  Perusahaan peternakan  skala  besar  yang  menjadi  inti  bersifat oligopolistik  terhadap  pedagang  pengepul  (broker). Sementara itu, pedagang grosir dan pedagang pengecer mengacu  dengan  harga  broiler  hidup  yang  telah ditentukan melalui harga patokan atau harga posko.

## Integrasi Pasar
Perilaku pasar broiler dapat dianalisis dengan integrasi pasar.  Analisis  integrasi  pasar  dilakukan  pada  dua tingkatan,  yaitu  (a)  tingkat  peternak  ke  pedagang grosir,  (b)  tingkat  pedagang  grosir  ke  pedagang pengecer.  Berdasarkan  hasil  analisis  integrasi  pasar untuk  komoditas  daging  broiler  dari  tingkat  petani (peternak) ke pedagang besar (grosir) di Provinsi Jawa Barat diperoleh hasil estimasi sebagai berikut:
P t = 1265,167* + 1,024 P t-1 ** + 0,046 (P d – P d-1 ) - 0,068 P d-1 ** R 2 = 0,957 IMC = -15,057 (tidak terintegrasi)
Keterangan:
P t = harga di tingkat peternak saat ini P t-1 = harga  di  tingkat  peternak  periode sebelumnya
P d = harga di tingkat pedagang besar
P d-1 = harga di tingkat pedagang besar periode sebelumnya
*) = signifikan 10%
**) = signifikan 5%
***) = signifikan 1%
Koefisien b 2 pada hasil estimasi menunjukkan seberapa jauh harga ditingkat pedagang grosir daging broiler di Kota Bandung ditransmisikan ke tingkat peternak. Nilai b2 yang diperoleh dari hasil estimasi diatas diperoleh nilai sebesar 0,046 atau jauh lebih kecil dari angka 1 (satu). Hasil estimasi ini berarti bahwa dalam jangka pendek  perubahan  harga  broiler  di  tingkat  pedagang grosir  di  Kota  Bandung  tidak  ditransmisikan  secara sempurna ke tingkat peternak. Dimana kenaikan harga daging  broiler  (1%)  ditingkat  pedagang  grosir  hanya menyebabkan  kenaikan  harga  (0,046%)  ditingkat peternak  broiler.  Hasil  analisis  ini  sejalan  dengan hipotesis, yaitu integrasi pasar komoditas broiler antara pedagang  grosir  dengan  peternak  tidak  terintegrasi dengan baik.
Pengaruh  harga  pada  tingkat  peternak  periode sebelumnya  terhadap  harga  tingkat  peternak  saat  ini bertanda  positif  dan  diatas  satu,  yaitu  sebesar  1,024. Berbeda  halnya  dengan  pengaruh  harga  pedagang grosir  daging  broiler  periode  sebelumnya  yang bertanda  negatip  dan  kontribusinya  kurang  dari  satu, yaitu sebesar -0,068. Hasil estimasi ini menunjukkan bahwa  pengaruh  harga  ditingkat  pedagang  grosir di  Kota  Bandung  periode  sebelumnya  lebih  kecil dibandingkan dengan harga ditingkat peternak broiler periode  sebelumnya  terhadap  tingkat  harga  ditingkat peternak saat ini.
Hasil perhitungan diperoleh nilai IMC sebesar 15,057. Hal  ini  berarti  bahwa  keterpaduan  pasar  broiler  di Kota Bandung antara harga broiler di tingkat peternak dan  harga  grosir  tidak  terintegrasi  dengan  baik. Tidak  terjadinya  keterpaduan  pasar  broiler  tersebut disebabkan  harga  broiler  di  Jawa  Barat  saat  ini cenderung  mengikuti  harga  Posko  yang  ditentukan Pinsar.  Dimana  para  pedagang  membeli  broiler  ke peternak dengan berpatokan pada harga Posko sebagai harga  acuan.  Sementara  itu,  penentuan  harga  posko lebih  ditentukan  oleh  biaya  pokok  produksi  daging broiler, dimana besaran biaya pokok produksi broiler sangat  ditentukan  harga  pakan  ternak.  Berdasarkan hasil  analisis  integrasi  pasar  untuk  komoditas  broiler dari tingkat pedagang grosir ke pedagang pengecer di
Provinsi  Jawa  Barat  diperoleh  hasil  estimasi  sebagai berikut:
P d = -32.506 + 1,274 P d-1 *** + 0,932 (P c – P c-1 )*** + 0,322 P c-1 **
R 2 = 0,999
IMC = -3,953 (tidak terintegrasi)
Keterangan:
P d = harga di tingkat pedagang besar P d-1 = harga di tingkat pedagang besar periode sebelumnya
P c = harga di tingkat pengecer P c-1
= harga  di  tingkat  pengecer  periode sebelumnya *) = signifikan 10% **) = signifikan 5%
***) = signifikan 1%
Nilai  b 2 yang  diperoleh  pada  estimasi  diatas menunjukkan  sebesar  0,932  atau  mendekati  angka  1. Hasil estimasi ini berarti bahwa dalam jangka pendek perubahan harga broiler di tingkat pedagang pengecer di  Kota  Bandung  ditransmisikan  dengan  dengan cukup baik ke tingkat pedagang besar daging broiler. Dimana  kenaikan  harga  daging  broiler  1%  ditingkat pedagang  pengecer  menyebabkan  kenaikan  harga 0,932%  ditingkat  pedagang  grosir.  Hasil  analisis  ini memberikan hasil yang berbeda dengan hipotesis yang telah  dirumuskan,  yaitu  integrasi  pasar  komoditas broiler  antara  pedagang  pengecer  dengan  pedagang grosir terintegrasi dengan cukup baik.
Pengaruh harga pada tingkat pedagang besar  periode sebelumnya terhadap harga tingkat pedagang besar saat ini bertanda positif lebih besar dari satu, yaitu sebesar 1,274.  Dengan  besaran  yang  lebih  kecil  dari  satu namun dengan tanda yang juga positif juga diperoleh pada  pengaruh  harga  pedagang  pengecer  broiler sebelumnya yang kontribusinya kurang dari satu, yaitu sebesar 0,322. Hasil estimasi ini menunjukkan bahwa pengaruh harga ditingkat pedagang pengecer di Kota Bandung periode sebelumnya lebih kecil dibandingkan dengan harga ditingkat pedagang besar daging broiler periode sebelumnya terhadap tingkat pedagang grosir daging broiler saat ini.
Hasil perhitungan diperoleh nilai IMC sebesar -3,953. Hal ini menunjukkan tingkat keterpaduan pasar broiler di  Kota  Bandung  antara  harga  broiler  di  tingkat pedagang  grosir  dan  harga  pengecer  adalah  tidak
terintegrasi dengan baik.  Kurang adanya keterpaduan pasar tersebut, karena harga broiler pedagang besar saat ini cenderung mengikuti harga posko yang ditentukan Pinsar yang merupakan wadah perusahaan-perusahaan besar peternakan dalam melakukan kesepakatan harga posko  bersama.  Sementara  itu,  harga  Posko  sangat ditentukan biaya pokok produksi usaha ternak dan biaya pokok produksi sangat ditentukan harga pakan ternak. Di  samping  itu,  harga  broiler  di  Kota  Bandung  juga banyak  dipengaruhi  oleh  pasokan  dari  daerah  sentra produksi (Tasikmalaya, Ciamis, Bandung, Bogor) dan harga di tujuan pasar utama DKI Jakarta.

## Margin Tata niaga Broiler
Marjin  tata  niaga  atau  marjin  pemasaran  produk broiler di Jawa Barat dibedakan menurut tiga saluran pemasaran berdasarkan pola usaha ternak, yaitu saluran pemasaran  pola  usaha  ternak  mandiri,  kemitraan usaha internal, dan kemitraan usaha ternak eksternal. Margin pemasaran dilakukan pada saluran pemasaran dominan. Pada Tabel 3 menyajikan secara rinci biaya yang dikeluarkan oleh masing-masing pelaku tata niaga serta marjin tata niaga yang diterima pelaku tata niaga broiler pada berbagai pola usaha ternak.
Berdasarkan struktur biaya, serta harga beli dan harga jual  diperoleh  beberapa  informasi  pokok:  (a)  pangsa harga  yang  diterima  peternak  setara  daging  ayam adalah    85,49%,  yang  menunjukkan  cukup  tingginya pangsa harga yang diterima peternak; (b) besarnya total margin tata niaga setara daging ayam sebesar Rp4.475 per Kg daging ayam, yang terdiri atas biaya margin tata niaga  Rp2.625  per  Kg  daging  ayam  dan  keuntungan yang  diterima  pelaku  tata  niaga  sebesar  Rp1.850  per Kg daging ayam; (c) secara berturut-turut keuntungan terbesar  diterima  oleh  pedagang  pengecer  sebesar Rp975 per Kg, pedagang pengepul/agen/broker sebesar Rp800  per  Kg,  dan  pedagang  besar/grosir  di  pasar sebesar  Rp850  per  Kg;  dan  (d)  Meskipun  demikian, jika dilihat keuntungan total maka keuntungan terbesar diterima  oleh  pedagang  pengepul/agen/broker  dan pedagang besar/grosir dengan volume penjualan yang jauh  lebih  besar  dibandingkan  pedagang  pengumpul dan pengecer.
Struktur  biaya  dan  keuntungan  tata  niaga  antara tiga  pola  usaha  ternak  broiler  di  Jawa  Barat  hampir sama.  Hal ini antara lain disebabkan oleh: (a) struktur produksi broiler dikuasai oleh perusahaan peternakan skala besar dengan pangsa (85–90 %); (b) adanya harga
Posko yang ditentukan Pinsar sebagai acuan pedagang pengepul atau pedagang besar dalam menebus broiler hidup di peternak yang menjadi anggota mitra usahanya; (c)  tujuan  pasar  yang  relatif  sama  antara  ketiga  pola usaha ternak tersebut, yaitu untuk pasar tradisional atau pasar becek.  Hasil analisis margin tata niaga ini juga menunjukkan  adanya  struktur  pasar  yang  cenderung oligopolistik  dan  mengarah  kartel  pada  pasar  daging broiler di Jawa Barat, yaitu dengan adanya penentuan Posko  dari  Pinsar  yang  menjadi  harga  acuan  oleh pedagang ayam yang mau menebus broiler ke peternak anggota mitra baik internal maupun eksternal.

## Implikasi Manajerial
Hasil  penelitian  ini  juga  memberikan  implikasi manajerial  bagi  peternak  mandiri  yang  telah dilakukan pembinaan perlu tergabung dalam koperasi agribisnis  perunggasan  terintegrasi,  dengan  didukung pengembangan breeding, feedmill , RPA, dan meat shop. Bagi peternak yang tidak mampu, diarahkan menjadi plasma  dalam sistim kemitraan internal dan eksternal, dengan  skala  usaha  minimal  5000  ekor  dan  dengan tingkat  pendapatan  Rp10  juta  per  siklus  produksi. Selanjutnya, bagi Komisi Pengawas Persaingan Usaha (KPPU)  dan  pemerintah  secara  bersama-sama  harus memperbaiki  struktur  pasar  komoditas  broiler  dan daging  ayam.  KPPU  harus  melakukan  penegakan hukum  terhadap  perusahaan  peternakan  skala  besar jika  secara  meyakinkan  terbukti  terjadi  persaingan usaha  tidak  sehat  dalam  industri  broiler.  Pemerintah perlu membangun infrastruktur yang dapat mendukung pengembangan  industri  broiler  di  daerah  sentra produksi dan kebijakan perlindungan kepada peternak mandiri melalui kebijakan subsidi input dan penetapan harga referensi. Di sisi lain, Pemerintah perlu membuat kebijakan  tentang  kemitraan  agribisnis  perunggasan yang didasari kajian akademik, dilakukan secara adil dan  dinamis.  Adil  baik  bagi  peternak  mitra  maupun bagi  perusahaan  inti  melalui  pembagian  keuntungan dan risiko yang adil dan dinamis. Adil yang didasarkan kontribusinya masing-masing pihak dan dinamis dalam arti bahwa kesepakatan-kesepakatan yang dituangkan dalam  kontrak  bersifat  dinamis  mengikuti  perubahan biaya  produksi  dan  harga  broiler  dan  daging  ayam. Dalam hubungan ini, strategi peningkatan efisiensi tata niaga dapat dilakukan melalui pendekatan manajemen rantai  pasok  secara  terpadu  sehingga  terbangun keterpaduan  produk  dan  keterpaduan  antar  pelaku usaha.
Tabel 3. Analisis margin tata niaga komoditas broiler pada pola usaha ternak mandiri, kemitraan internal, dan kemitraan eksternal, di Jawa Barat, 2016
Uraian Pola mandiri Kemitraan internal Kemitraan eksternal Biaya/Harga (Rp/Kg) Biaya/Harga (Rp/Kg) Biaya/Harga (Rp/Kg) Peternak 21.800 18.000 18.000 Pedagang pengepul/agen/broker 1. Harga beli ayam hidup (Rp/Kg) 21.800 18.000 18.000 2. Biaya yang dikeluarkan a. Biaya transportasi 300 350 375 b. Bongkar-muat 100 100 100 c. Biaya handling/packing 100 100 100 d. Biaya Penampungan/penyimpanan 150 150 150 e. Biaya lainnya (retribusi) 25 25 25 Subtotal biaya 675 725 750 3. Harga jual 23.275 19.700 19.750 4. Keuntungan 800 975 1.000 Pedagang besar/grosir 1. Harga beli ayam hidup (Rp/Kg) 23.275 19.700 19.750 2. Harga beli konversi daging ayam (Rp/Kg) 31.000 28.150 28.225 2. Biaya yang dikeluarkan a. Biaya pemotongan 750 750 750 b. Biaya transportasi 150 150 150 c. Bongkar-muat 100 100 100 c. Biaya handling / packing 50 50 50 d. Biaya lainnya (retribusi) 25 25 25 Subtotal biaya 975 975 1.075 3. Harga jual 32.825 30.000 30.175 4. Keuntungan 850 875 875 Pedagang pengecer 1. Harga beli 32.825 30.000 30,175 2. Biaya yang dikeluarkan a. Biaya transportasi 100 150 150 b. Bongkar-muat 50 50 50 d. Biaya sewa tempat 25 25 25 e. Biaya lainnya (retribusi) 25 25 25 Subtotal biaya 200 250 250 3. Harga jual (Kg) 34.000 31.500 31.675 4. Keuntungan 975 1.250 1.250

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Usaha ternak broiler baik pada pola mandiri, kemitraan internal, dan kemitraan eksternal menguntungkan dan layak  diusahakan,  secara  berturut-turut  keuntungan terbesar diterima peternak mandiri, peternak kemitraan internal,  dan  peternak  kemitraan  eksternal.  Namun,
peternak mandiri yang mampu bertahan adalah peternak skala menengah dan besar.
Struktur pasar yang dihadapi peternak mandiri adalah struktur  pasar  yang  bersifat  oligopsonistik  dimana harga lebih ditentukan oleh pedagang pengepul/broker, sedangkan struktur pasar yang dihadapi peternak mitra internal dan eksternal lebih sebagai pekerja perusahaan inti,  peternak  mendapatkan  insentif  jika  melakukan
Usaha ternak dengan indikator parameter teknis yang baik. Struktur pasar yang dihadapi pedagang pengepul (broker)  dan  pedagang  grosir  di  pasar  terhadap perusahaan  inti  adalah  struktur  pasar  oligopoli  yang mengarah  ke  bentuk  kartel,  karena  harga  ditentukan sepihak  oleh  perusahaan  inti  melalui  kelembagaan Pinsar yang disebut harga posko. Struktur pasar yang dihadapi pedagang pengecer di pasar-pasar tradisional di  Kota  Bandung  dan  Bogor  terhadap  pedagang diatasnya cenderung mengarah ke pasar monopolistik.
Keuntungan  pelaku  tata  niaga  per  unit output dalam pemasaran  broiler  lebih  besar  dibandingkan  biaya yang dikeluarkan kecuali bagi pedagang grosir dimana biaya per unit output lebih besar daripada keuntungan yang  diperolehnya.  Keuntungan  terbesar  diterima pelaku tata niaga secara berturut-turut adalah pedagang pengecer, pedagang pengepul, dan pedagang grosir di pasar.  Namun,  jika  dilihat  besaran  total  keuntungan maka margin keuntungan diterima pedagang pengepul/ broker dan pedagang grosir yang paling besar karena omzet  penjualan  yang  besar.  Berdasarkan  kinerja margin tata niaga tiap pelaku usaha di Jawa Barat dapat disimpulkan bahwa pemasaran komoditas broiler tidak efisien.
Keterpaduan pasar yang diindikasikan oleh harga broiler di tingkat peternak dan di tingkat pedagang grosir, serta keterpaduan  pasar  di  tingkat  pedagang  grosir  dengan di tingkat pedagang pengecer di Kota Bandung tidak terintegrasi  dengan  baik.  Pembentukan  harga  broiler hidup  di  tingkat  produsen  sangat  ditentukan  oleh kekuatan  oligopoli  yang  cenderung  ke  bentuk  kartel perusahaan peternakan skala besar melalui penentuan harga  posko  oleh  Pinsar.  Pembentukan  harga  daging ayam di tingkat pasar eceran selain dipengaruhi oleh kekuatan oligopoli perusahaan peternakan skala besar, faktor  kekuatan  penawaran  dan  permintaan  masih cukup berpengaruh.

## Saran
Saran untuk penelitian lebih lanjut adalah melakukan penelitian SCP dalam cakupan wilayah yang lebih luas sehingga dapat menggambarkan SCP struktur industri broiler suatu wilayah atau agregat nasional.  Penelitian lanjutan  disarankan  dapat  mengintegrasikan  daerah- daerah  sentra  produksi  dengan  pusat-pusat  konsumsi yang  memiliki  keterkaitan  pasat  yang  kuat  sehingga integrasi pasar komoditas antara daerah sentra produksi dengan pusat pasar dapat dipetakan dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Azzam AM. 1997. Measuring market power and cost- efficiency effects of industrial concentration. The Journal  of  Industrial  Economics 45(4):  0022- 1821. https://doi.org/10.1111/1467-6451.00054. Aho  P.  1998.  How  globalization  of  agriculture  will affect  the  poultry  and  livestock  industries  of Southeast Asia. ASA Technical bulletin. PO 39. American  Soybean  Association,  Liat  Tower, Singapore.
Asmarantaka RW.  2009. Pemasaran Produk-Produk Pertanian dalam Bunga Rampai Agribisnis Seri Pemasaran. Bogor:  Departemen  Agribisnis, Fakultas  Ekonomi  dan  Manajemen,  Institut Pertanian Bogor.
Daryanto  A.    2009. Dinamika  Dayasaing  Industri Peternakan. Bogor: IPB Press. Ditjen PKH.  2013. Statistik Peternakan. Direktorat Jenderal  Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan. Jakarta: Departemen Pertanian.
Dahl,  Dale  C,  Jerome  WH.  1977. Market  and  Price Analysis,  The  Agricultural  Industries. USA: McGraw-Hill.
Fitriani  A,  Daryanto  HK,  Nurmalina  R,  Susilowati SH. 2014. Struktur, perilaku dan kinerja industri broiler  indonesia:  pendekatan  model  simultan. Jurnal  Agro  Ekonomi 32(2):  167–186.  https:// doi.org/10.21082/jae.v32n2.2014.167-186. Gopinath  M,  Pick  D,  Li  Y.  2002.  Does  Industrial Concentration  Raise  Productivity  in  Food Industries? Presented at 2002 Annual Meeting of the Western Agricultural Economics Association . California.
Koutsoyannis  A.    1979. Modern  Microeconomics. Second Edition. London; The Macmillan Press LTD.  https://doi.org/10.1007/9781349160778. Kim  CS,  Hallahan  C,  Taylor  H,  Schluter  G.  2002.
Market  Power  and  Cost-Efficiency  Effects  of the Market Concentration in the U.S . Nitrogen Fertilizer  Industry.  presented  at  the  AAEA meetings, Long Beach, CA, July 28-31, 2002. Kariyasa K, Sinaga BM. 2003. Analisis Perilaku Pasar Pakan  dan  Daging  Ayam  Ras  di  Indonesia: Pendekatan  Model  Ekonometrika  Simultan. Bogor:  Pusat  Analisis  Sosek  dan  Kebijakan Pertanian.
Mendoza  RU,  Barcenas  LA,  Mahurkar  P.  2013. Balancing  industrial  concentration  and competition  for  economic  development  in Asia:  Insight  from  South  Korea,  China,  India,
Indonesia,  and  the  Philippines. Journal  of Reviews  on  Global  Economics 2:  248–277. https://doi.org/10.6000/1929-7092.2013.02.20.
Purcel,  Wayne  D.  1979. Agriculture  Marketing: System, Coordination, Cash and Future Prices. A Prentice-Hall Company. Virginia: Reston. Ravallion  M.  1986.  Testing  Market  Integration
American Agricultural Economics Association. Sukirno  S.    1985. Pengantar  Teori  Mikro  Ekonomi.
Jakarta:Fakultas
Ekonomi Universitas
Indonesia.
Saragih  B.  1998. Agribisnis  Berbasis  Peternakan . Bogor:  Pusat  Studi  Pembangunan,  Lembaga, Penelitian Institut Pertanian Bogor.
Soekartawi  A,  Soeharjo,  Dillon  JL,  Hardaker  JB. 1993. Ilmu  Usahatani  dan  Penelitian  Untuk Pengembangan Petani Kecil. Jakarta: UI–Press. Sayaka  B.  2006.    Market  structure  of  the  corn  seed industry  in  East  Java. Jurnal  Agro  Ekonomi 24(2):  133–156.  https://doi.org/10.21082/jae. v24n2.2006.133-156.
Resende M. 2007. Structure, conduct and performance: a  simultaneous  equations  investigation for  the  brazilian  manufacturing  industry. Applied  Economics 39:  937–942.  https://doi. org/10.1080/00036840500461949.
Septiani, M dan M F Alexandi. 2014.  Struktur perilaku kinerja dalam persaingan industri pakan ternak di Indonesia Periode Tahun 1986–2010. Jurnal Manajemen & Agribisnis 11(2): 77–88.
Saptana, Daryanto A. 2013. Dinamika Kemitraan Usaha Agribisnis  Berdayasaing  dan Berkelanjutan.
Bogor:  Pusat  Sosial  Ekonomi  dan  Kebijakan Pertanian.  Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Kementerian Pertanian.
Timmer CP. 1987. Corn Marketing, In Indonesia, In The Corn Economy of Indonesia , ed. C.P. Timmmer,
Ch.8, pp. 201-234. Ithaca, New York: University Press.
Tomeck, William G, Robinson KL. 1990. Aricultural Product Prices. Third Edition. Cornell University Press.
Tangendjaja  B.  2010.  Global  competitiveness  of poultry production in South East Asia Countries. Wartazoa 20(4): 161-171.
Tangendjaja, B. 2014. Usaha Meningkatkan Daya Saing Perunggasan Indonesia,  Memperkuat Dayasaing Produk  Pertanian.  Jakarta:  Badan  Penelitian dan  Pengembangan  Pertanian,  Kementerian Pertanian.
Yusdja  Y,    Sayuti  R,    lqbal    M,  Tambunan.  1999.
Perumusan  Kebijaksanaan  dan  Model Restrukturisasi Industri Ternak Unggas Nasional.
Bogor:  Pusat  Penelitian  Sosial  Ekonomi Pertanian. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian.
Yusdja Y,  Ilham N, Sayuti R. 2004. Tinjauan  penerapan kebijakan  industri  ayam  ras:  antara  tujuan  dan hasil. Forum  Penelitian  Agro  Ekonomi 22(1): 22–36