## KANDUNGAN NUTRIEN  SILASE  BUAH SEMU JAMBU METE SEBAGAI PAKAN  PADA BERBAGAI LEVEL TEPUNG GAPLEK DAN LAMA PEMERAMAN

## Bernadeta Barek Koten
Program Studi Produksi Ternak
Politeknik Pertanian Negeri Kupang, Jl. Adisucipto Penfui, P. O. Box. 1152, Kupang 85011

## ABSTRACT
Nutritive  Value  Of  Chestnut  Fruit (Anacardium  Occidentale) Silage In Combination With Various Levels Of  Cassava Mill Addition and Length Of Fermentation  Time  As  Feed . The  aim  of  this  experiment  was  to  evaluate nutritive value of chestnut fruit silage in combination with various levels of casava mill addition  and length  of fermentation  time. This research  was conducted in  2 treatment factors with 3 replication. The  I factor  are : Various level of casava mill e.i.  L1:  0%,  L2  :  3%,  L3  :  6%  and L4  :  9%,  and  the  II  factor  are  length  of fermentation time e.i  W1 : 20 days, W2 : 40 days and W3 : 60 days. The result showed that silage technonogy manifestly (P<0,05) with various casava mill  level and fermentation time can increase nutritive value  chestnut fruit. Higher organic mater  percen  at  0%  casava  mill  with  fermentation  time  of  20  days  (97,94%). Higher ash percen at 0% casava mill with fermentation time of 40 days (97,94%), and  at  3%  casava  mill  with  fermentation  time  of  60  days  (3,67%).  Higher crude fiber at 9% casava mill with fermentation time of 60 days (7,19%) and low at 0% casava mill with fermentation time of 20 days (6,29%). Higher extract ether at 3% casava  mill  with  fermentation  time  of  40  days  (3,73%)  and  at      6%  casava  mill with  fermentation  time  of  40  days  (3,38%).  It  could  be  concluded  that  silage technonogy  can  be  aplication  at  chestnut      fruit.  This  technology  can  increase benefit of chestnut fruit as feed because increase its nutritive value.
Keywords: Silage, Chestnut fruit, Casava mill, Fermentation time, nutritive value

## PENDAHULUAN
Buah semu jambu mete  ( Anacardium occidentale ) dapat diandalkan untuk menjadi  pakan  ternak  dalam  rangka  mengatasi  kekurangan  pakan  yang  biasa terjadi,  terutama  pada  saat  musim  kemarau  panjang  di  Nusa Tenggara  Timur (NTT).    Nilai  nutrisi  dari  buah  semu  jambu  mete  segar  adalah  84,4 – 90,4% kadar air, 0,02 – 0,5 g lemak,  0,1 – 0,9 g protein, 0,8 – 2 g karbohidrat, 147 – 372  mg  Vitamin  C,  0,01 – 2  mg  Ca,  0,002 – 19,9  mg  P  dan  6,7 – 10,6%  gula reduksi (Cahyono, 2001).
Komoditi  jambu  mete  ini  sudah  tersebar  di  seluruh  kabupaten  di  NTT, maka jika diolah dengan baik, pemanfaatannya sebagai pakan dapat dirasakan dimanfaatkan  di  seluruh  wilayah  NTT.  Produksi  buah  semu  di  NTT    sebanyak 432.955,47  ton  (NTT  Dalam Angka,  2006).  Dari  jumlah  tersebut,  baru  sekitar 20% Sumangat dkk (1991). Berdasarkan perhitungan,  di NTT buah semu  yang sudah termanfaatkan sekitar 86.591 ton dan yang terbuang sebanyak 346.364 ton.  Berdasarkan  pengamatan  penulis,  banyak  gundukan  buah semu  yang rusak,  berada  dalam  areal  perkebunan  jambu  mete.  Akan  tetapi,  buah  jambu mete segar tidak tahan lama disimpan dan mudah rusak. Kondisi ini merupakan
kendala pemanfaatan buah semu ini menjadi pakan yang dapat disimpan lama. Teknologi  tepat  guna  untuk  mengolah  buah  semu  ini  menjadi  bahan  baku sumber  pakan  yang  dapat  mempertahankan  nutrien    dan  mampu memperpanjang  masa  simpan  buah  ini  sehingga  dapat  dimanfaatkan  pada musim  paceklik,  sangat  diperlukan.  Salah  satu  cara  yang  ditempuh  adalah pegolahan/pengawetan dalam bentuk silase.
Silase  merupakan  salah  satu  bentuk  pengolahan  pakan  ternak  dengan kadar air yang tinggi.  Kadar  air materi silase  berkisar antara 58 – 72% atau rata – rata  65%  (Koten  dan  Yoku  (2003).  Selama  ini,  teknologi  silase  banyak diterapkan  pada  pakan  berbentuk  hijauan,  dan  belum  pernah  dicobakan  pada buah dengan kadar air yang sangat tinggi seperti buah semu jambu mete ini. Dalam pembuatan silase diperlukan bahan pengawet berkarbohidrat tinggi sebagai  media  hidup  bagi  organisme  yang  melakukan  fermentasi  dan menurunkan pH silase hingga menjadi + 4 sehingga mikroorganisme pembusuk tidak  dapat  berkembang  biak.  Pada  pH    ini  buah  semu  jambu  mete  dapat diawetkan . Penggunaan bahan berkarbohidrat ini disarankan sekitar 3 – 5%. Tepung  gaplek    mudah  diperoleh  di  NTT  dan  mengandung  karbohidrat tinggi yaitu 86,90% (Suprapti, 2005). Tepung gaplek  diharapkan dapat menjadi pengawet  yang  baik  bagi  silase  buah  semu  jambu  mete.  Banyaknya    tepung gaplek  yang  ditambahkan  dalam  silase  buah  semu  jambu mete,  menentukan banyaknya  karbohidrat  yang  akan  difermentasi  menjadi  asam  laktat  yang berperan  dalam  proses  ensilase  yang  berperan  dalam  pengawetan  dan mempertahankan  nilai nutrien silase buah semu yang dihasilkan. Akan tetapi informasi  mengenai  level  tepung  gaplek  sebagai  bahan  pengawet  buah  semu jambu  mete  dan  lama  pemeraman  dan  pengaruhnya  terhadap  kandungan nutrien silase buah semu jambu mete belum banyak diketahui. Oleh karena itu telah dilakukan penelitian tentang kandungan nutrien silase  buah semu jambu mete pada berbagai level tepung gaplek dan lama pemeraman yang berbeda. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengevaluasi    kadar  nutrien  silase  buah semu jambu mete pada berbagai level tepung gaplek dan lama pemeraman yang berbeda.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  telah  dilaksanakan    Desa  Ratulodong  Kecamatan  Tanjung Bunga Kabupaten Flores Timur dan di Laboratorium Nutrisi dan Pakan Ternak Politeknik Pertanian Negeri Kupang - NTT, selama  8 bulan  mulai bulan Maret - Nopember 2009.
Bahan yang digunakan adalah buah semu jambu mete yang telah matang dan  segar  dan  tepung  gaplek.  Peralatan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah stoples dengan isi 2  kg sebanyak  36 buah, timbangan elektrik dengan kapasitas 2,8 kg dan skala terkecil 0,1 g untuk menimbang tepung gaplek, buah semu  jambu  mete  dan  silase  yang  rusak,  serta  timbangan  analitik  untuk menimbang  sampel,  baskom,  rak  penjemur,  pH  meter,  pisau,  oven  pengering dengan suhu 60 o C. Penelitian ini dirancang dengan menggunakan Rancangan penelitian Acak Lengkap pola faktorial (Steel dan Torrie, 1993) dengan 2 faktor perlakuan yaitu perlakuan  I  level  tepung  gaplek  dan  perlakuan  kedua  adalah  lama  waktu penyimpanan.   Perlakuan level tepung gaplek tersebut adalah:
L1 =  tanpa tepung gaplek L2 = level tepung gaplek 3 % dari berat buah semu L3 = level tepung gaplek 6 % dari berat buah semu L4 = level tepung gaplek 9 % dari berat buah semu Perlakuan lama pemeraman  terdiri dari: W1 =   20 hari W2 =   40  hari W3 =   60 hari Dengan  demikian  terdapat  4  x  3    =  12 kombinasi  perlakuan  dengan  3  kali ulangan sehingga terdapat 36  unit percobaan.
Penelitian  dimulai  dengan  membersihkan  buah  semu  dan  mengirisnya dengan ketebalan + 1 cm, selanjutnya dijemur hingga mencapai kadar air 50%. Buah  semu  yang  telah  kering  tersebut  dicampur  dengan  tepung  gaplek  sesuai perlakuan,  selanjutnya  dipadatkan  dalam  silo  (stoples).  Stoples  kemudian ditutup    rapat-rapat  untuk  menjamin  keadaan  hampa  udara.  Silase  tersebut kemudian  diperam  sesuai  perlakuan  lama  pemeraman.  Silo  selanjutnya dibongkar    sesuai  dengan  perlakuan  lama  pemeraman.  Pengamatan  dilakukan terhadap  silase  sesaat  setelah  pembongkaran  dilakukan.  Sampel  silase  buah semu  tersebut  diambil,  dipreparasi  (digiling  halus)  untuk  diukur  derajat keasamannya.
Variabel yang akan diamati dari penelitian ini adalah kadar nutrien silase buah  semu  jambu  mete  yang  meliputi  kadar  bahan  organik  (%),  kadar  lemak kasar (%), kadar serat kasar (%) dan kadar abu (%). Data yang diperoleh dianalisis variansi dilanjutkan dengan uji Duncan (DMRT) dengan SPSS versi 16.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Kadar  Bahan Organik  Silase Buah Semu Jambu Mete Analisis statistik menunjukkan bahwa persen  bahan organik  silase buah semu jambu mete dipengaruhi (P<0,01) oleh level gaplek dan lama pemeraman. Pada  perlakuan  level  gaplek,  kadar  bahan  organik  terendah    pada  L3  dan  L2 yang berbeda sangat nyata dengan L1 dan L4. Pada perlakuan lama pemeraman, persen bahan organik   terendah  pada W3 yang berbeda (P<0,01) dengan W2, dan    yang  tertinggi  pada  W1.  Pada  interaksi  perlakuan  level  gaplek  dan  lama pemeraman,  persen  kadar    bahan  organik  terendah    pada  L2W3,  L1W2  dan berbeda  dengan  L4W1,  L4W2  dan  L4W3.  Kadar  bahan  organik  ini  berbeda sangat  nyata  dengan    L1W3,  L2W1,  L2W2,  L3W1,    L3W2,  dan    L3W3 . Kadar bahan organik  yang tertinggi   pada perlakuan L1W1. Kadar bahan organik   yang rendah pada L2W3, L1W2 disebabkan proses ensilase  berlangsung  dengan  cepat  dan  proses  fermentasi  berlangsung sempurna.  Selama  proses  fermentasi,  terjadi  degradasi  bahan  organik. Berkurangnya bahan organik terutama isi sel selama proses fermentasi. Kondisi ini menurunkan kadar bahan organik silase buah semu jambu mete. Persen  bahan  kering  yang  rendah  pada  perlakuan  L2W2,  L2W1  dan L3W1  disebabkan  selama  proses  fermentasi,  mikroorgnisme  yang  aktif melakukan fermentasi, akan menggunakan nutrien yang terdapat dalam bahan organik  ini sebagai sumber energinya. Pada lama pemeraman 20 hari (W1), jenis mikroorganisme  yang  aktif  melakukan  fermentasi  masih  dalam  jumlah  yang
banyak  sehingga  makin  banyak nutrien  yang  hilang  karena  digunakan  oleh mikroorganisme  tersebut.    Surono  (2002)  menyatakan  bahwa  proses  ensilase dianggap selesai pada hari ke 21. Pada proses ensilase terjadi beberapa aktifitas antara lain 1) respirasi dimana karbohidrat akan diurai menjadi CO2, H2O dan energi,  2)  proteolisis  di  mana  protein  dipecah  menjadi  amonia,  asam  amino, amida,  asam  asetat,  asam  butirat  dan  air,  dan      3)  pemecahan  karbohidrat  di mana      karbohidrat  akan  dipecah  menjadi  alkohol,  asam  laktat,  asam  butirat, asam karbonat dan pelepasan panas. Ketiga proses ini akan mengurangi bahan organik  silase.
Rerata  kadar  bahan  organik    silase  jambu  mete  yang  dihasilkan  dalam penelitian ini adalah  96,91 %. Kadar bahan organik ini lebih tinggi dari kadar bahan organik  silase rumput raja  yang  dilaporkan oleh Agus dkk (2006) yaitu 88,37%.
2. Kadar Abu
Analisis statistik menunjukkan bahwa kadar abu silase buah semu jambu mete dipengaruhi (P<0,01) oleh level gaplek dan lama pemeraman. Pada  perlakuan  level  gaplek,  kadar  abu  tertinggi  pada  L3  dan  L2    yang berbeda  sangat  nyata  dengan  L1  dan  L4.  Pada  perlakuan  lama  pemeraman, persen kadar abu   tertinggi  pada W3 yang berbeda (P<0,01) dengan W2, dan yang  terrendah  pada  W1.  Pada  interaksi  perlakuan  level  gaplek  dan  lama pemeraman, persen kadar abu tertinggi pada L2W3, L1W2 dan berbeda dengan L4W1,  L4W2  dan  L4W3.  Kadar  abu    ini  berbeda  sangat  nyata  dengan    L1W3, L2W1,  L2W2,  L3W1,    L3W2,  dan    L3W3 . Kadar  abu    yang  terrendah    pada perlakuan L1W1 Tabel  1.  Rerata  Kadar  Bahan  Organik  (BO),  Kadar  abu,  Kadar  Serat  Kasar  (SK)  dan Kadar lemak kasar (SK) silase buah semu jambu mete akibat perlakuan (%) Perlakuan Kadar BO Kadar  abu Kadar SK Kadar LK L1W1 97,94 j 2,06 j 6,29 h 2,11 h L2W1 96,50 b 3,50 b 6,92 d 3,10 c L3W1 96,62 c 3,38 c 7,09 b 3,08 c L4W1 97,12 l 2,88 i 6,59 f 2,97 d L1W2 97,04 h 2,96 h 6,74 e 2,42 g L2W2 96,33 a 3,67 a 6,49 g 3,73 a L3W2 96,91 f 3,09 f 6,78 e 3,38 b L4W2 96,72 d 3,28 d 6,40 g 2,65 e L1W3 96,78 e 3,22 e 6,72 e 2,58 f L2W3 97,03 g 2,97 g 6,91 d 2,97 d L3W3 97,12 l 2,88 i 7,03 c 3,00 d L4W3 96,81 f 3,19 f 7,19 a 3,01 d Summary Rerata  L (Level gaplek) L1 (0%) 97,02 a 2,98 b 6,77 b 2,76 c L2 (3%) 96,83 b 3, 17 a 6,61 c 2,87 a L3 (6%) 96,80 b 3,20 a 6,63 c 3,00 b L4 (9%) 96,99 a 3, 01 b 7,04 a 3,04 a Summary Rerata  W (Lama pemeraman) W1 (20 hari) 97.25 a 2,75 c 6,64 c 2,86 b W2 (40 hari) 96,85 b 3,15 b 6,78 b 2,79 b W3 (60 hari) 96,64 c 3,36 a 6,87 a 3,10 a
Keterangan:  Superskrip  yang  berbeda  pada  kolom  yang  sama  pada  Kombinasi  L  dan W,  Rerata  L  dan  rerata  W,  menunjukkan  pengaruh  yang  sangat  nyata (P<0,01), ns = non signifikan
Kadar  abu    yang  tinggi  pada  L2W3,  L1W2  disebabkan  proses  ensilase berlangsung  dengan  cepat  dan  proses  fermentasi  berlangsung  sempurna. Selama proses fermentasi, terjadi degradasi bahan organik. Berkurangnya bahan organik terutama isi sel selama proses fermentasi mengakibatkan naiknya kadar abu. Utomo  (1999)  menyatakan  bahwa  perlakuan  biologi  pada  bahan  pakan menyebabkan  kenaikan  kadar  abu.  Pada  Jerami  padi  yang  diolah  dengan perlakuan biologi kadar abunya menjadi 32,5% dari yang tidak diolah (19,2%). Rerata kadar abu silase jambu mete yang dihasilkan dalam penelitian ini adalah  3,09%. Kadar abu ini lebih rendah dari kadar abu  silase rumput raja yang  dilaporkan oleh Agus dkk (2006) yaitu 11,63%.

## 3.  Kadar Serat Kasar Silase Buah Semu Jambu Mete
Analisis  statistik    menunjukkan  bahwa  kadar  serat  kasar      silase  buah semu jambu mete ternyata sangat dipengaruhi  (P<0,01)  oleh level gaplek dan lama pemeraman. Pada perlakuan level gaplek, kadar serat tertinggi pada L4 dan L1    yang  berbeda  sangat  nyata  dengan  L2  dan  L3.  Pada  perlakuan  lama pemeraman,  persen  serat    kasar    tertinggi    pada  W3  yang  berbeda  (P<0,01) dengan W2, dan  yang terrendah pada W1. Agus (1999) menyatakan bahwa pada saat  bahan  pakan  disimpan  dengan  kadar  air  di  atas  15%,  akan  terjadi kehilangan amilum dan gula. Amilum adalah isi sel dan jika amilum dan gula ini hilang maka kandungan dinding sel pasti akan meningkat.
Pada interaksi perlakuan level gaplek dan lama pemeraman, persen kadar serat kasar  tertinggi pada L4W3. Kadar serat kasar ini  berbeda sangat nyata antara perlakuan dan yang terendah pada perlakuan L1W1 Kadar serat kasar yang tinggi pada L4W3 disebabkan ada tambahan serat dari  level  gaplek  yang  meningkat.  Selain  itu  makin  lama  proses  fermentasi menyebabkan  isi  sel  sudah  digunakan  oleh  mikrobia  sebagai  sumber  energi. Dengan demikian semakin banyak isi sel yang terdegradasi menyebabkan yang tinggal  adalah  dinding  sel.  Dinding  sel  yang  tinggi  ini  menyebabkan  makin tingginya serat kasar. Utomo (1999) menyatakan bahwa perlakuan biologi pada bahan pakan menyebabkan kenaikan dinding sel.
Rerata  kadar  serat  kasar    silase  jambu  mete  yang  dihasilkan  dalam penelitian  ini  adalah    6,76%.  Kadar  protein  kasar  ini  jauh  lebih  rendah  dari kadar serat kasar  silase rumput raja (30,97%), yang  dilaporkan oleh Agus dkk (2006).

## 4. Kadar lemak Silase Buah Semu Jambu Mete
Analisis  statistik    menunjukkan  bahwa  kadar  lemak    silase  buah  semu jambu  mete  ternyata  sangat  dipengaruhi  (P<0,01)  oleh  level  gaplek  dan  lama pemeraman. Pada perlakuan level gaplek, kadar lemak  tertinggi pada L4 dan L2 yang berbeda sangat nyata dengan L3 dan L1. Pada perlakuan lama pemeraman, persen lemak  tertinggi  pada W3 yang berbeda (P<0,01) dengan W1, dan  yang terrendah pada W2. Pada interaksi perlakuan level gaplek dan lama pemeraman, kadar lemak  tertinggi pada L2W2, L2W3, L3W3 dan L4W3. Kadar lemak  yang terendah pada perlakuan L1W1.
Kadar lemak yang tinggi  pada L2W2, L2W3, L3W3 dan L4W3 disebabkan fermentasi  yang  terjadi  secara  sempurna  pada  perlakuan  tersebut.  Fermentasi sempurna tersebut menyebabkan peningkatan nilai nutrisi bahan pakan.
Rerata kadar lemak  silase jambu mete yang dihasilkan dalam penelitian ini adalah 2,92%. Kadar lemak lebih tinggi dari kadar lemak kulit kacang yang difermentasi  dengan Aspergilus  niger dilaporkan  oleh  Rosningsih,  2004  yaitu 2,39%.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Dari hasil dan pembahasan dapat disimpulkan bahwa :
1. Teknologi  silase  dapat  meningkatkan  nilai  manfaat buah  semu  jambu mete  sebagai  pakan  ternak  karena  meningkatkan  nilai  nutrien  dan mampu menurunkan zat anti nutrien.
2. Kadar bahan organik tertinggi pada perlakuan tanpa gaplek dengan lama peram 20 hari yaitu 97,94%
3. Kadar  abu  yang  tertinggi  pada  perlakuan  tanpa  gaplek  dengan  lama peram  40  hari  yaitu  3,50%  dan  gaplek  3%  dengan  lama  peram  60  hari yaitu 3,67%.
4. Kadar  serat  kasar  tertinggi  pada  gaplek  9%  lama  peram  60  hari  yaitu 7,19% dan yang terendah pada tanpa gaplek dengan lama peram 20 hari yaitu 6,29%.
5. Kadar  lemak  tertinggi  pada  gaplek  3%  lama  peram  40  hari  yaitu  3,73% dan gaplek 6% lama peram 40 hari yaitu 3,38%.
Dari kesimpulan di atas disarankan bahwa; 1. Teknologi silase dapat diaplikasikan pada buah semu jambu mete karena dapat meningkatkan nilai manfaat buah semu jambu mete sebagai pakan ternak  karena  meningkatkan  nilai  nutrien  dan  mampu  menurunkan  zat anti nutrien.
2. Untuk menghasilkan silase buah semu jambu mete dengan produksi dan kualitas terbaik, silase buah semu jambu mete tanpa gaplek atau dengan penambahan gaplek  dengan lama peram 60 atau 90 hari dapat menjadi pilihan teknologi.

## DAFTAR PUSTAKA
Koten Bernadete Barek dan  Onesimus  Yoku. 2003. Silase Untuk Konservasi Hijauan . PARTNER. Buletin Pertanian Terapan. Tahun 10 No 2. Edisi Juli 2003. Politeknik Pertanian Negeri Kupang.
Koten  Bernadete  B.  2008.  Kadar  bahan  kering  dan  Kadar  Bahan  kering  Silase Buah  Semu  Jambu  Mete  pada  Berbagai  Level  Tepung  gaplek  dan  lama pemeraman sebagai pakan di Nusa Tenggara Timur. Buletin Peternakan Vol  32  (1)  Februari,  2008 .  Dipublikasi  oleh  Fakultas  Peternakan  UGM. Yogyakarta. Steel, R. G. D dan J. H Torrie. 1993. Prinsip Dasar Prosedur Statistika. Suatu Pendekatan Biometrik. Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Suliantari  dan  W.  P.  Rahayu.  1990. Teknologi Fermentasi Umbi-umbian dan Biji-bijian. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. IPB – Bogor.
Sumangat,  D.  E.  ,  Mulyanta  dan  Abdullah.  1991. Peningkatan  Nilai  Tambah Petani  Petani  Jambu  Mete  Melalui  Pemanfaatan  Buah  Semu Jambu Mete  di  Industri  Pedesaan. Makalah  disajikan  pada  Aplikasi  Teknologi Teknologi Pertanian Kupang, 20 – 24 Oktober 1991. Surono. 2002. Evaluasi Kualitas Silase Rumput Gajah pada Umur Potong dan Level  Aditif  Yang  Berbeda .  Tesis  Program  Pascasarjana – UGM. Yogyakarta. Suprapti    M  L. 2005. Tepung  Tapioka  Pembuatan  dan  Pemanfaatannya. Teknologi Pengolahan Pangan.
Penerbit Kanisius. Yogyakarta. The Free Encyclopedia. Silage From Wikipedia hhtp://en.wikipedia.org/wiki/Silage . (26 Januari 2007).
Utomo  Ristianto.  1999. Teknologi  Pakan  Hijauan .  Jurusan  Nutrisi  dan Makanan Ternak. Fapet UGM. Yogyakarta. Wea  Redempta.  Bernadete  Barek  Koten  dan  A.  H.  Angi.  2005. Profil  Usaha Ternak  babi  Lokal  Di  Kecamatan  Kelapa  Lima  dan  Kecamatan  Alak Kodya Kupang .  Laporan  Penelitian.  Politeknik Pertanian  Negeri Kupang. Kupang