## PEMBELAJARAN SOFT SKILLS TERINTEGRASI BAGI PENUMBUHAN KARAKTER PEKERJA PROFESIONAL BIDANG BOGA
Siti Hamidah, Fitri Rahmawati, dan A. Jaedun FT Universitas Negeri Yogyakarta e-mail: hamidah_siti66@yahoo.com
Abstrak Tujuan  penelitian  ini adalah untuk mendeskrpsikan peningkatan pembelajaran soft skills terintegrasi bagi penumbuhan karakter pekerja profesional pada mata kuliah pengembangan produk patiseri.  Penelitian  ini  merupakan  penelitian  tindakan  kelas  yang  bersifat  kolaboratif  dengan melibatkan dua dosen kolaborator. Proses penelitian dilakukan melalui dua siklus. Desain penelitian tindakan kelas menggunakan tahapan perencanaan, tindakan, pemantauan, dan refleksi. Subjek penelitian adalah mahasiswa Pendidikan Teknik Boga peserta mata kuliah pengembangan produk patiseri yang berjumlah 37 mahasiswa. Metode pengumpulan data kualitatif dengan observasi, sedangkan metode kuantitatif dengan evaluasi diri. Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini adalah lembar observasi dan ekspresi diri. Analisis data  menggunakan teknik deskriptif kualitatif dan kuantitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa implementasi pembelajaran soft skills berbasis karakter secara efektif dapat meningkatkan penguasaan soft skills bidang produksi dan manajerial serta nilai-nilai karakter kebogaan. Rerata perubahan bergerak antara 0,1 sampai dengan 0,4. Perilaku soft skills yang belum berubah adalah strategi berpikir dan usaha keras untuk mencapai sukses pada bidang kerja produktif.
Kata kunci: soft skills terintegrasi, karakter pekerja profesional, boga.

## IMPLEMENTATION OF SOFT SKILLS LEARNING TO ENHANCE THE CHARACTERS OF PROFESSIONAL WORKERS IN THE FOOD FIELD
Abstract The research objective is to describe the improvement of integrative soft skills learning in the building of characters of professional workers in the the product development Patiseri Culinary Education Engineering FT UNY. This study was a collaborative class action research involving two lecturer collaborators cunducted in two cycles. The research participants were 37 students of food patiseri product development. Qualitative data collection was conducted through observation. Quantitative data collection was conducted through self-evaluation. The datas-collection instruments were observsation guide and self-expression. Data were analysed qualitatively and quantitatively. The research findings show that implementation of the character-based soft-skill learning could improve the mastery of the softskills in the production and managerial aspects and the the character values of the food science. The increase ranged from 0,1 to 0,4. Softskill behaviours that have not changed were thinking strategies and strong efforts to achieve success in the productive work nfield.
Keywords: soft skills. character values, food science.
PENDAHULUAN Era  abad  ke-21  ini  mengisyaratkan adanya  tuntutan    kebutuhan  tenaga  kerja berkualitas yang mampu mengatasi berbagai
tantangan kerja. Hal ini terkait  dengan adanya berbagai perubahan yang relatif cepat dalam bidang  ekonomi,  dunia  kerja,  masyarakat, maupun budaya yang menuntut dimilikinya
kompetensi esensial  bagi tenaga kerja yang relevan  di  berbagai  tingkat  dan  kondisi pekerjaan.  Munculnya  perspektif  bahwa tenaga kerja tidak cukup hanya menguasai hard skills atau pengetahuan dasar sebagai modal kemampuan bekerja, melainkan juga perlu  memiliki soft  skills agar  lebih  siap bekerja dan membantu  beradaptasi  pada situasi kerja. Dengan kondisi dunia newly flatened world , program pendidikan harus menjadikan lulusan  lebih  kompeten,  profesional,  dan berdaya  sehingga  secara  cepat  mampu mengimbangi  perubahan  relatif  cepat perkembangan  teknologi  seiring  dengan pertumbuhan  ekonomi.  Pendidikan  adalah untuk  menyiapkan  generasi  masa  depan, pendidikan harus mampu membekali lulusan dengan  sejumlah skills yang  relevan  agar dapat berkembang dan beradaptasi di tempat kerja dan dengan imbalan yang sepadan. Oleh karena itu, soft skills penting untuk dikuasai lulusan agar dapat berperan secara efektif di tempat kerja. Menurut Purwanto (2008:13) kemampuan soft skills sangat dibutuhkan di dunia Industri dan sangat menentukan untuk bisa diterima dalam dunia kerja. Kemampuan itu antara lain kepemimpinan, kreativitas, dan manajerial. Pembelajaran soft  skills memiliki keterkaitan dengan pencanangan pendidikan karakter untuk membangun bangsa. Bertepatan dengan peringatan Hari Pendidikan Nasional Pemerintah melalui Kementerian Pendidikan dan  Kebudayaan  bertekad  melaksanakan revitalisasi  pendidikan  karakter  melalui program  pendidikan  yang  ada  di  sekolah. Pendidikan  karakter  ditujukan  untuk membentuk  manusia  yang  baik  yang berkualitas selaras dengan norma-norma yang dibangun masyarakat. Orang yang berkualitas menunjukkan  karakteristik  yang  memiliki daya  pikir,  daya  kalbu,  daya  fisik,  dan fungsional keilmuan yang memadai (Slamet, 2008:1). Sementara itu, pendidikan merupakan upaya untuk memajukan bertumbuhnya budi
pekerti  (kekuatan  batin,  karakter),  pikiran (intelek)  dan  tubuh  anak  yang  pada  setiap bagian itu tidak boleh dipisahkan agar kita dapat memajukan kesempurnaan hidup anak- anak  kita  (Dewantoro,  1977:14).  Dengan demikian dapat dinyatakan bahwa pendidikan karakter  adalah  pendidikan  komprehensif yang  mengembangkan  semua  daya  yang pada manusia sehingga memberi makna bagi kehidupan dan pekerjaan. Soft  skills adalah  bagian  dari pendidikan karakter karena berkenaan dengan pengembangan  daya  yang  mencerminkan kualitas  diri  agar  mampu  meningkatkan kinerja,  baik  pada  saat  belajar  di  sekolah ataupun saat berinteraksi dengan lingkungan yang lebih luas. Oleh karena itu, pembelajaran di  sekolah  adalah  menyiapkan  lulusan sebagai pekerja berkualitas dengan memiliki kecerdasan yang komprehensif, termasuk di dalamnya pengembangan daya hati sebagai cerminan penguasaan soft skills . Pembelajaran soft skills sebagai bagian dari  pendidikan  karakter  memiliki  fungsi membentuk karakter pekerja. Pembentukannya didasarkan atas nilai-nilai dasar kerja sebagai saripati  kualitas  rohaniah  kerja  seseorang yang  dimensinya  meliputi  interpersonal dan intrapersonal kerja (Slamet, 2011:421). Dimensi intrapersonal merupakan aspek-aspek skills yang menjelaskan tentang kemampuan untuk mengelola diri sendiri manakala yang bersangkutan  berada  pada  situasi  kerja. Dimensi  interpersonal  merupakan  aspek skills yang menjelaskan kemampuan untuk mengelola lingkungan kerja sehingga dirinya mampu  beradaptasi  dengan  situasi  kerja. Pekerja  yang  berkarakter  adalah  seorang profesional  yang  ditandai  dengan  perilaku peduli mutu (tidak asal jadi); bekerja cepat, tepat,  dan  efisien;  diawasi  ataupun  tidak diawasi orang lain mampu bekerja mandiri dan  berkualitas;  menghargai  waktu;  dan menjaga reputasi. Oleh karena itu, lulusan PTB sebagai generasi muda Indonesia yang siap  bekerja  harus  memiliki  budi  pekerti
luhur, berdisiplin, dan berkepribadian mantap dan mandiri (Djoyonegoro, 1998:64).
Pendidikan Teknik Boga (selanjutnya disingkat  PTB)  UNY  adalah  program pendidikan tenaga kependidikan profesional yang lulusannya diarahkan untuk menguasai kemampuan bidang studi sebagai konten saat mengajar serta menguasai bidang kerja setara D3.  Sebagai  lulusan  D3,  pekerja  ini  harus menguasai bidang kerja yang bersifat rutin maupun yang belum akrab dengan sifat-sifat maupun  kontekstualnya,  mampu  bekerja mandiri serta bertanggung jawab, serta mampu mengawasi  ataupun  membimbing  selaras dengan  penguasaan  manjerialnya.  Dengan sendirinya  selama  pendidikan  mahasiswa harus  dibekali  sejumlah  pengetahuan, keterampilan,  dan  sikap  yang  mendukung profesionalitas. Oleh karena itu,  pendidikan karakter yang berbasis soft skills terintegrasi menjadi pilihan. Pada  tataran  empiris,  pembelajaran Pendidikan Teknik Boga (PTB) UNY belum mampu  menggerakkan    karakter  pekerja profesional.  Perilaku  sebagian  mahasiswa saat praktik terlihat masih bekerja asal jadi, belum memperhatikan mutu baik saat proses ataupun hasil, serta hasilnya belum terstandar semuanya. Selain itu, belum semua mahasiswa mampu menjaga area kerja yang bersih dan higinis  serta  belum  mampu  bekerja  secara efektif dan efisien. Keadan ini mengisyaratkan perlunya  pembenahan  pembelajaran  yang mampu  menumbuhkan  kemampuan hard skills dan soft  skills secara  seimbang  dan bermakna bagi penumbuhan karakter pekerja profesional. Harapannya adalah implementasi pembelajaran soft  skills berbasis  karakter mampu  meningkatkan  kinerja  profesional mahasiswa  PTB  yang  tercermin  dalam karakteristik karakter bidang boga. Pendidikan karakter di level perguruan tinggi (selanjutnya disingkat PT) ditujukan untuk  membangun  budaya  ataupun memperbaiki lingkungan lembaga PT bagi tumbuh kembangnya perilaku terpuji sebagai
bagian  dari  upaya  merespons  kebutuhan lingkungan  dan  menjadikan  mereka dapat  bekerja  dengan  berhasil.  Program D3  Boga  ataupun  S1  Boga  sebagai  salah satu  vokasi  mempunyai  tanggung  jawab menjadikan  lulusan yang menguasai sejumlah kompetensi kerja. Penguasaan itu tidak hanya mengutamakan aspek hard skills namun juga dikuti  dengan  penguasaan soft  skills yang mencerminkan karakter lulusan Lulusan  PTB  yang  berkarakter menunjukkan  nilai-nilai  profesional  dalam bidang  produksi  dan  manajerial.  Karakter pekerja bidang produksi mengacu pendapat Wiley & Sons (1983:8). Pertama , positive attitude  toward  the  job yang  digambarkan perilaku  bekerja  yang  cekatan,  efisien, rapi,  bersih,  aman,  serta  bangga  terhadap pekerjaanya. Kedua , staying  power yang terpetakan  melalui  kekuatan  baik  fisik, mental,  stamina  dan  kesehatan  terjaga, maupun  keinginan  bekerja  keras. Ketiga , ability to work with people yang digambarkan melaui kemammampuan bekerja dalam tim dan selalu bekerja sama (tidak egois, tidak merendahkan pekerjaan teman, tidak iri hati atau dengki, dan mampu mengontrol diri). Keempat , eagersness  to  learn ,  yakni  mau belajar sepanjang waktu dan bereksperimen.
Kelima, experience ,  yakni  menggunakan pengalaman kerja sebagai media peningkatan diri,  dengan  berlatih  sambil  bekerja  akan semakin  meneguhkan  profesionalitas. Keenam, dedication to quality , yakni selalu menjujung tinggi kualitas makanan sehingga mampu  menghantarkan  menjadi  seorang “ gourmet food ”. Ketujuh, good understanding of  the  basic ,  yakni  penguasaan  ini  akan menolong untuk bekerja terbaik dan penuh inovasi selanjutnya akan menjadi seorang chef yang brilliant . Sementara itu, karakter pekerja manajerial  mengacu  pendapat  (Robbins, 2001:540-544),  yakni  memiliki  kekuatan untuk berubah, mampu membuat perencanaan perubahan,  dan mengelolanya.

## J URNAL K EPENDIDIKAN, Volume 43, Nomor 2, November 2013, Halaman 164 - 173
Pendidikan  karakter  di  tingkat  kelas merupakan  salah  satu  fungsi  membentuk karakter pekerja profesional. Implementasi pendidikan  karakter  di  tingkat  kelas  harus memiliki fungsi penguatan karakter bangsa sebagai  bangsa  yang  cerdas,  unggul  dan bermartabat. Sebagai ahli boga, penanaman karakter  baik  bidang  produksi  maupun manajerial  akan  melahirkan  mahasiswa yang bekerja berbasis mutu (tidak asal jadi); bekerja cepat, tepat, dan efisien; menghargai waktu; menjaga reputasi; budi pekerti luhur; berdisiplin; serta mandiri. Sehubungan  dengan  hal  tersebut permasalahan  yang  akan  diselesaikan dalam  penelitian  ini  adalah  bagaimana menumbuhkembangkan  karakter  pekerja profesional bidang PTB melalui pembelajaran soft  skills terintegrasi.  Dengan  demikian, target  penelitian  ini  adalah  perubahan perilaku soft skills berbasis karakter pekerja profesional  meliputi  yang  meliputi soft skills produksi  dan  manajerial  serta  nilai- nilai karakter kebogaan dengan ciri-ciri rasa bangga terhadap pekerjaan; bekerja cekatan, rapi, bersih dan aman; bekerja keras; bekerja efektif, efisien dan produktif; berpikir kreatif dan  inovatif;  serta  f)  kerja  sama  dalam kelompok dan mandiri.
Penelitian ini akan memberi manfaat bagi  dosen  PTB  yang  akan  menggunakan pola pembelajaran soft skills di dalam kelas praktik. Artinya,  pola  pembelajaran  yang ditemukan  dalam  penelitian  ini  mudah dilaksanakan  oleh  dosen  pengampu  mata kuliah praktik apapun yang ada di Program Studi  Teknik  Boga.  Selain  itu  penelitian ini akan menambah jumlah penemuan pola pembelajaran  pendidikan  karakter  pekerja profesional  bidang  PTB  yang  berorientasi pada penguasaan unjuk kerja berbasis mutu dan kunggulan.
METODE Penelitian  ini  merupakan  penelitian tindakan kelas (selanjutnya disingkat dengan
PTK)  yang  dilakukan  melalui  dua  siklus dengan tetap memperhatikan permasalahan yang  ditemui  dan  ditingkatkan.  Desain tindakan  menggunakan  model  yang dikembangkan  oleh  Kemmis  dan Taggart (Pardjono, 2007:22) yang terdiri atas empat komponen,  yakni  perencanaan,  tindakan, pemantauan, dan refleksi. Fokus penelitian adalah  melihat  dampak  pembelajaran soft skills melalui pembelajaran praktik. Dalam hal ini munculnya perubahan perilaku mahasiswa pada soft  skills produksi  serta  manajerial dan nilai-nilai karakter kebogaan. Soft skills produksi  meliputi  komitmen,  tanggung jawab, disiplin, pemecahan masalah, strategi berpikir, usaha keras mencapai sukses, kreatif, dan tampil profesional. Soft skills manajerial meliputi  usaha  keras  mencapai  sukses, bekerja dalam tim, komunikasi, komitmen, disiplin,  tanggung  jawab,  dan  profesional. Nilai-nilai karakter kebogaan meliputi rasa bangga terhadap pekerjaan; bekerja cekatan, rapi, bersih dan aman; bekerja keras; bekerja efektif, efisien, dan produktif; berpikir kreatif dan inovatif; serta kerja sama dalam kelompok dan mandiri. Penelitian  ini  melibatkan  mahasiswa Program  Studi  Pendidikan  Teknik  Boga peserta mata kuliah Pengembangan Produk Patiseri yang berjumlah 37 mahasiswa. Kelas dibagi menjadi lima kelompok, yang masing- masing kelompok terdiri atas 6-7 mahasiswa. Pembagian  kelompok  berdasarkan  undian sehingga mahasiswa diharapkan dapat bekerja dengan siapa saja dan harus mampu memberi kontribusi pada keberhasian kelompok. Setiap kelompok akan bekerja di meja kerja yang sudah  ditentukan  sehingga soft skills yang akan ditingkatkan teramati. Prosedur penelitian tindakan meliputi pertama ,  perencanaan,  yakni  menyiapkan silabus dan Rencana Pelaksanaan Pembelajaran (RPP)  mata  kuliah  Pengembangan  Produk Patiseri  dengan  muatan soft  skill serta merencanakan skenario pembelajaran dengan menerapkan soft  skills bidang  produksi,
manajerial,  serta  prosedur  menumbuhkan nilai-nilai  karakter  kebogaan. Kedua, tindakan  meliputi  penegasan  pentingnya persiapan  diri  dan  ketaatan  pada  Standar Operasional  Prosedur  (SOP);  pemberian tugas tematik mulai dari analisis kebutuhan dan keinginan konsumen, merancang usaha,
dan menjalankannya; membagi kelas dalam kelompok kecil; membuat rancangan usaha dan implementasinya dengan tetap memperhatikan soft skills produksi, manajerial, serta nilai- nilai  karakter  kebogaan  oleh  mahasiswa;
Ketiga , pemantauan yang meliputi observasi,
memberi balikan dan memotivasi. Keempat ,
refleksi dengan ekspresi diri.
Skenario  pembelajaran soft  skills berbasis karakter dilaksanakan dengan dua siklus.  Perubahan  strategi  pembelajaran didasarkan  atas  permasalahan  perubahan kinerja  bidang  produksi,  manajerial,  dan nilai-nilai karakter.

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Sesudah  tindakan  pertama  dilakukan dan monitoring efeknya diketahui terhadap perilaku soft skills produksi, manajerial serta nilai karakter kebogaan, dapat disimpulkan bahwa pembelajaran berlangsung sesuai dengan rencana. Dosen sudah mampu menetapkan target soft skills dan mendeskripsikan perilaku kerja yang harus dimunculkan setiap kegiatan. Mahasiswa  sudah  memperoleh  informasi tentang target belajar dan konsep setiap soft
skills bidang kerja produksi dan manajerial, perilaku soft skills terintegrasi sebagai fokus pembelajaran, pengalaman belajar berbasis kerja, dan  prosedur evaluasi  yang digunakan. Tahap selanjutnya mahasiswa bekerja sesuai dengan  skenario.  Berikut  ini  disajikan deskripsi kualitatif sebagai hasil penelitian per siklus Siklus  pertama  terdiri  dari  dua  kali tindakan.  Berdasarkan  hasil  pengamatan tindakan pertama, dosen dapat membuat profil soft skills kelas dan menemukan permasalahan penguasaan soft  skills .  Beberapa  catatan
penting  yang  dapat  dikemukakan  adalah belum konsistennya perilaku mahasiswa yang terkait  dengan soft  skills produksi,  seperti komitmen terhadap mutu produk, tanggung jawab  akan  kebersihan  area  kerja,  disiplin diri, pemecahan masalah produksi, membuat skala  prioritas  kerja,  mengembangkan produk-produk yang kreatif, serta usaha untuk berhasil. Demikian halnya dengan perilaku soft  skills yang  dikaitkan  dengan  bidang manajerial,  tampak    bahwa  belum  semua mahasiswa  memiliki  komitmen  yang  kuat untuk maju dan berkembang, belum semua mahasiswa berusaha untuk meraih pelanggan sebanyak-banyaknya,  sebagian  mahasiswa terlihat menganggur, belum semua komitmen berorientasi target, hasil kerja relatif belum maksimal,  serta  disiplin    terhadap  waktu, rencana kerja masih rendah.
Berdasarkan  informasi  pada  siklus  I tindakan pertama, dilakukan tindakan tahap kedua. Pada tindakan kedua dosen lebih memberi motivasi  akan  peningkatan  kerja  produktif dalam  tatanan  manajemen  yang  handal. Dosen  mengingatkan  kembali  pentingnya perilaku kerja soft skills dihubungkan dengan hasil  produk.  Bagaimanapun  produk  yang berkualitas  dihasilkan  dari  proses  kerja sistematis  dan  terkontrol  serta  bekerja terstandar sehingga hasilnya sesuai dengan karakteristik produk yang ditetapkan. Usaha ini harus tertata dalam proses kerja berbasis kebaikan. Artinya,  menjadi  pengusaha yang berkarakter menandakan bahwa orang tersebut profesional; ada rasa bangga terhadap pekerjaanya,  bekerja  penuh  inovasi  dan kreatif, dan mau bekerja keras. Berikut ini gambaran  umum  prosedur  pembelajaran Siklus I dapat dilihat pada Tabel 1. Pada akhir periode siklus pertama ini mahasiswa melakukan ekspresi diri terkait dengan  penguasaan soft  skills produksi, manajerial, serta nilai-nilai karakter kebogaan. Hasil  ekspresi  diri  menunjukkan  bahwa sebagian  besar  perilaku soft  skills sudah mencapai hasil hampir selalu, kecuali pada

## J URNAL K EPENDIDIKAN, Volume 43, Nomor 2, November 2013, Halaman 164 - 173
strategi  berpikir  dan  kreativitas.  Hal  ini terlihat pada Tabel 2.
Tabel 2.  Perilaku  soft  skills  Produksi Mahasiswa PTB pada Ekspresi Diri Pertama
Sementara  itu, soft  skills bidang manajerial yang mendekati sempurna adalah bekerja dalam tim dan komunikasi. Namun, usaha  keras  mencapai  sukses,  komitmen, disiplin,  tanggung  jawab  harus  mendapat perhatian. Hal ini terlihat pada Tabel 3. Tabel 3.  Perilaku  soft  skills  manajerial mahasiswa PT Boga refleksi pertama Jika perilaku mereka dikaitkan dengan perilaku karakter, terlihat bahwa belum semua mencerminkan perilaku sebagai seorang yang profesional. Ciri-cirinya adalah rasa bangga terhadap pekerjaan, bekerja produktif, bekerja cekatan,  mengutamakan  mutu,  bekerja kreatif dan inovatif, serta kerja sama dalam kemandirian. Secara jelas terlihat pada Tabel 4.

## Tabel 1 Prosedur pembelajaran Siklus I
Tabel 4.  Perilaku  karakter  mahasiswa  PT Boga hasil refleksi pertama
Berdasarkan  kajian  siklus  pertama, baik  tindakan  pertama  dan  kedua,  terlihat bahwa  sebagian  besar  mahasiswa  belum menunjukkan kinerja yang sempurna. Pada siklus kedua ini diadakan perubahan format tugas.  Hal  ini  dilakukan  karena  sebagian besar  mahasiswa  belum  memunculkan karakter  pekerja  yang  baik.  Semula  tema tugas bakery berdasarkan kajian pasar, maka pada  siklus  kedua  ini  ditambah  dengan volume dan tema yang dihubungkan dengan kesempatan khusus. Dengan tugas tersebut menuntut  mahasiswa  kerja  keras,  kreatif, kerja sama dalam format mandiri, produktif, dan menghargai waktu.
Melalui  pengamatan  terlihat  bahwa mahasiswa  lebih  antusias,  berjuang  untuk menyelesaikan  tugas,  kerja  mandiri  untuk kelompok, bekerja lebih efisien, menunjukkan komitmen yang lebih baik, bekerja berbasis mutu, dan kenggulan. Di akhir siklus kedua ini mahasiswa melakukan refleksi diri untuk ketiga aspek, yakni produksi, manajerial, dan perilaku karakter.
Pembelajaran  berbasis  tindakan kelas  dikatakan  efektif  manakala  terjadi peningkatan pada aspek-aspek yang menjadi fokus  perubahan.  Berikut  ini  gambaran kondisi perubahan masing-masing. Adanya tugas, motivasi, dan bimbingan kerja  selama  pembelajaran  mahasiswa
tergerak untuk berubah. Beberapa perubahan yang belum muncul adalah strategi berpikir dan usaha keras mencapai sukses. Berdasarkan rerata  perubahan  tampak  bahwa  rerata perubahan  tertinggi  terjadi  pada  tampilan profesional, yakni sebesar 0,4 dan selebihnya perubahan berkisar antara 0,2 sampai dengan 0,3. Secara lebih jelas terlihat pada Gambar 1. Gambar 1. Perubahan perilaku soft skills produksi Pembelajaran  dengan  tindakan  kelas ini sudah mampu mengubah aspek-aspek soft skills mahasiswa. Beberapa hal yang perlu ditingkatkan adalah komitmen, disiplin, dan tanggung jawab. Jika dilihat berdasarkan rerata perubahan, rerata perubahan bergerak antara 0,1-04. Perubahan tertinggi terjadi pada usaha keras mencapai sukses, sedangkan terendah terjadi  pada  komunikasi  dan  komitmen sebesar 0,1. Secara lebih jelas terlihat pada Gambar 2.
Gambar 2. Perubahan perilaku soft skills
managerial Pembelajaran Pengembangan produk patiseri dengan fokus pada peningkatan soft skills produksi dan manajerial sudah memberi dampak pada perubahan karakter mahasiswa. Hampir  semua  aspek  karakter  sebagai

## J URNAL K EPENDIDIKAN, Volume 43, Nomor 2, November 2013, Halaman 164 - 173
tenaga kerjaboga berubah. Rerata perubahan bergerak antara 0,2- 0,4. Perubahan tertinggi terjadi pada rasa bangga terhadap pekerjaan serta  berpikir  kreatif  dan  inovatif  sebesar
0,4, sedangkan terandah terjadi pada bekerja efektif,  efisien,  dan  produktif,  serta  kerja sama dalam kelompok dan mandiri sebesar 0,2. Secara lebih jelas terlihat pada Gambar ke 3 berikut ini.
Gambar 3. Perubahan perilaku karakter
Berdasarkan  hasil  penelitian,  berikut ini  disajikan  pembahasannya. Soft  skills terintegrasi pada tema-tema pengembangan produk patiseri dengan jejaring dari materi yang berbeda. Keadaan ini memungkinkan mahasiswa dapat menghubungkan berbagai ide yang berbeda maupun aktivitas menjadi sesuatu  yang  mungkin.  Mahasiswa  dapat mengaitkan antara produk dengan konsumen, harga jual, pesaing, efisiensi dan efektifitas kerja, serta pemasaran. Pendekatan tematik menjadi  penuntun  sehingga  apa  yang dipelajari  menjadi  sesuatu  yang  mudah. Pendekatan tematik memotivasi mahasiswa untuk  aktif,  pembelajaran  menjadi  lebih dinamis karena mahasiswa dapat mengontrol dan bertanggung jawab atas belajarnya. Hal ini  juga  sejalan  dengan  pengertian Yates (2005: 1) bahwa soft skills adalah skills yang memungkinkan  seseorang  meraih  potensi dirinya dan menggunakan pengetahuannya secara  bermanfaat  dan  terintegrasi  dalam kehidupannya. Keadaan ini menjadi pendorong penguatan nilai-nilai karakter kebogaan. Soft  skills melekat  atau  terintegrasi pada  perilaku  kerja  baik  produksi  dan manajerial. Saat mahasiswa bekerja dengan
nuansa soft  skills, maka akan  termotivasi untuk  bekerja  yang  terbaik  dan  berhasil.
Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  Bowles (tth:  1  &10)  yang  menunjukkan  bahwa pembelajaran terintegrasi memberi indikasi pada  meningkatnya  motivasi. That  is,  the integration of technical skills and soft skills in a technical workforce development program such  as  the  CET  program  at  MCC  may indeed be a motivating factor for students. Keadaan ini semakin memperkuat pentingnya pembelajaran  terintegrasi.  Demikian  juga dengan Helmlinger, (tth: 2) yang menyatakan bahwa soft skills adalah kombinasi perilaku, yang  meliputi  sikap  dan  motivasi  yang menggerakkan perilaku. Keadaan ini sekaligus menjelaskan bahwa perilaku soft skills yang berorientasi  kesuksesan  dapat  memberi motivasi untuk bekerja yang terbaik. Pembelajaran  pengembangan  produk patiseri (selanjutnya disingkat PPP) berbasis tindakan  kelas  ini  dimaksudkan  untuk memperbaiki  kinerja.  Kinerja  merupakan hasil dari gabungan ability, effort , dan skills (Kreitner  dan  Kinicki,  2008:139). Ability menunjuk  kemampuan  mahasiswa  secara terus-menerus  bertanggung  jawab  akan ketercapaian kinerja maksimum. Skill adalah kemampuan  spesifik  mahasiswa  untuk memanipulasi  obyek. Effort merupakan upaya untuk menggerakkan ablity dan skills . Effort didukung oleh soft skills yang berperan sebagai  sumber  kekuatan  ataupun  energi.
Soft skills sangat penting untuk semua aspek dari usaha termasuk didalamnya mengatasi pekerjaan yang sukar ataupun mengandung resiko . Soft skills dapat memberi energi dan kohesi yang sangat besar pada setiap usaha (Hamidah, 2012:5).
Dengan  demikian  dapat  dinyatakan bahwa  melalui  proses  tindakan  kelas  ini kinerja mahasiswa dapat dipantau, diperbaiki, dan  ditingkatkan  melalui  pembelajaran yang diterapkan. Setiap tindakan dirancang berdasarkan permasalahan pencapaian kinerja. Oleh karena itu, melalui pembelajaran PPP ini
perubahan  kinerja,  baik  produksi  maupun manajerial sudah terjadi dan mengarah pada kinerja yang  konsisten.
Selama  pembelajaran  dosen  sudah melakukan bimbingan kerja dan motivasi kerja yang berfungsi untuk membentuk kebiasaan kerja  sebagai  perwujudan  dari  kinerja.
Pembelajaran bidang vokasi yang berbasis praktik  berfungsi  membentuk  kebiasaan kerja yang mengutamakan mutu, keunggulan, kemandirian, efisiensi, dan keefektivan yang berbasis  produktifitas  kerja  dan  bekerja dalam tim. Bidang boga adalah menghasilkan produk yang dapat dipertanggungjawabkan, tepat  waktu,  dan  tepat  tempat  sehingga efesien. Oleh karena itu, soft skills sebagai bagian dari karakter akan terbentuk manakala pembelajaran  merupakan  bentuk  dari pembiasaan. Pembiasaan terjadi ketika secara berkelanjutan dosen menerapkan pengasuhan soft skills terintegarsi melalui tugas-tugas dan balikan ataupun coaching sehingga muncul kemampuan untuk mengelola dirinya sendiri secara  lebih  baik.  Pembiasaan  ini  terjadi mulai dari siklus pertama dan berkelanjutan ke siklus kedua atau sampai pembelajaran ini berakahir. Dengan cara tersebut, perubahan nilai-nilai karakter kebogaan sudah terjadi dan memberi warna pada perilakunya.
SIMPULAN Berdasarkan  hasil  pembahasan masalah,dapat  ditarik  beberapa  simpulan berikut  ini. Pertama ,  pembelajaran soft skills terintegrasi  melalui  tema hard  skills yang  dimplementasikan  pada  praktik pengembangan produk patiseri sudah dapat meningkatkan  dan  menjaga  perilaku soft
skills bidang produksi dan managerial. Hal ini terlihat pada pencapaian rerata soft skills yang  ditargetkan.  Penguasaan  terjadi  jika pembelajaran  diawali  dengan  penegasan konsep dan perilaku setiap soft skills bidang produksi  dan  manajerial,  diikuti  dengan motivasi  dan  bimbingan  kerja. Adanya kinerja berbasis soft skills berdampak pada
termotivasinya mahasiswa untuk bekerja yang terbaik dan berhasil. Kedua , pembelajaran soft skills terbukti efektif meningkatkan kinerja yang berdampak pada penguatan nilai-nilai karakter kebogaan. Hal ini terjadi jika secara berkelanjutan dosen menerapkan pengasuhan soft skills terintegarsi melalui tugas-tugas dan balikan ataupun pelatihan sehingga muncul kemampuan untuk mengelola dirinya sendiri secara  lebih  baik. Ketiga ,  pembelajaran soft skills berbasis karakter kebogaan akan efektif manakala dosen secara efektif mampu memberi  balikan  dan  pelatihan  secara berkelanjutan selama pembelajaran. Sehubungan dengan simpulan, terdapat beberapa  saran  yang  dapat  diberikan.
Pertama , penelitian tindakan kelas ini dapat diterapkan  pada  mata  kuliah  lain  dengan aspek soft skills yang berbeda, sehingga  akan menambah kekayaan penelitian yang berbasis pengalaman  pembelajaran  praktik. Kedua , pola pembelajaran berbasis karakter melalui tindakan kelas yang sudah diuji cobakan di kelas pengembangan produk patiseri dapat diteruskan oleh dosen yang lain dengan pola pembelajaran yang lebih bervariasi.

## DAFTAR PUSTAKA
Bowles, R. Tanpa Tahun. Does the Inclusion of “Soft Skill” Training in a technical workforce  development  program effect student motivation?” Middlesex Community College web site.
Dewantoro,  K.  H.  1977. Bagian  Pertama: Pendidikan . Yogyakarta: Majelis Luhur
Taman Siswa.
Djoyonegoro,  W.  1998. Pengembangan Sumber Daya Manusia melalui SMK.
Jakarta: Jayakarta Agung Offset.
Hamidah,  S.  2012.  “Penguatan  Soft  Skills
Tingkat Tinggi melalui Pembelajaran Berbasis  Masalah  (PPM)  sebagai Peneguhan  Karakter  Pekerja  Bidang Boga” .  Makalah .  Disajikan  dalam

## J URNAL K EPENDIDIKAN, Volume 43, Nomor 2, November 2013, Halaman 164 - 173
Seminar  Memantapkan  Karakter Bangsa  Menuju  Generasi  2045  di Universitas Negeri Yogyakarta.
Helmlinger,  W.  Tanpa  tahun . “Do  You Employee  Possess  the  Right
Competencies?” http://hiring.inc.com/ columns.htm l diunduh pada tanggal 26 April 2007
Kreitner, Robert dan Kinicki, Angelo. 2008. Organizational  Behavior. 8 th edition.
McGrow Hill International Edition Pardjono.  2007. PenelitianTindakan  Kelas (PTK). Jakarta:  PT.  Rajawali  Pres Grafindo Persada. Purwanto,  Didik.  2008.  “Dibanding  IPK Soft Skills Lebih Dibutuhkan Industri. Kedaulatan Rakyat , edisi 12 September 2008. Robbins, S.P. 2001. Organizational Behaviour . New Jersey: Printed Hall International,
Inc.
Slamet, P.H. 2008. “Strategi Penyelenggaran Sekolah  Potensial  Menuju  SSN”.
Dalam Modul Otonomi Pendidikan .
Slamet,  P. H. 2011. “Implementasi Pendidikan Karakter  Kerja  dalam  Pendidikan Kejuruan” dalam Pendidikan Karakter dalam  Perspektif  Teori  dan  Praktik . Yogyakarta: UNY Press. Wiley, J.& Sons. 1983. Professional Cooking . New York: Simultaneously.
Yates, L. 2005. “Fact Sheet Generic Skills”. AMEP  Research  centre. http://www. ameprc. mq.edu.au/docs/fact_sheets/04
Teaching Issues for Web pdf. Diunduh pada tanggal 29 juni 2009.
Siti Hamidah, dkk: Pembelajaran Soft Skills Terintegrasi ...