## RANCANG BANGUN ICE CREAM MAKER SEMI OTOMATIS SEBAGAI ALAT PERAGA LABORATORIUM
Hamzah Nata Siswara a* , Tomi Mahendra Veilani a
a Prodi Budidaya Ternak Politeknik Pertanian dan Peternakan Mapena Jl. Imam Bonjol, Podang, Desa Lajo Lor, Kecamatan Singgahan, Kabupaten Tuban, Jawa Timur,
Indonesia.
Article history: Received: 11-08-2023 Revised: 23-08-2023 Accepted: 24-08-2023

## Corresponding author:
Hamzah Nata Siswara Prodi Budidaya Ternak Politeknik Pertanian dan Peternakan Mapena Email: hamzahnata@gmail.com
ABSTRAK: Pembuatan  es  krim  dalam  skala  laboratorium  pada  umumnya  masih menggunakan  cara  konvensional.  Proses  pembuatan  es  krim  dengan  cara  konvensional atau  dengan  cara  pengadukan  manual  oleh  tangan  manusia  dinilai  tidak  efisien  karena memakan  waktu  yang  lama  dalam  proses  pembuatan.  Maka,  perlu  melakukan  evaluasi pembuatan alat pembuat es krim ( ice cream maker ) semi otomatis dengan pertimbangan efisiensi, efektifitas, dan ergonomis. Dalam pembuatan ice cream maker semi otomatis ini memiliki beberapa komponen yaitu pembuatan rangka utama, pembuatan tabung adonan dan tabung es batu sebagai pengatur suhu, dan pengaduk. Pembuatan es krim menggunakan 4 perlakuan waktu pengadukan yaitu P1 15 menit, P2 30 menit, P3 45 menit, P4 60 menit. Bahan yang digunakan yaitu susu murni 67%, susu skim 10 %, gula 10%, whipping cream 12%, CMC 0,5%, dan gelatin 0,5%. Tahap pengujian menggunakan pengukuran overrun es  krim.  Semakin  lama  pengadukan  menunjukkan  nilai overrun yang  semakin  tinggi. Berdasarkan hasil dapat disimpulkan bahwa ice cream maker semi otomatis berhasil dibuat dengan  harga  terjangkau.  Berdasarkan  uji  nilai overrun ,  hasil  terbaik  terdapat  pada  P4 dengan  waktu  pengadukan  60  menit. Ice  cream  maker semi otomatis yang  dibuat dapat digunakan untuk mendukung pengolahan susu di laboratorium.
Kata kunci: Ice cream maker , overrun es krim.
ABSTRACT:  Making ice cream  on a  laboratory  scale generally  still uses  conventional methods. The process of making ice cream in the conventional way or by manual stirring by human hands is considered inefficient because it takes a long time to make. Thus, it is necessary  to  evaluate  the  manufacture  of  a  semi-automatic  ice  cream  maker  with considerations of efficiency, effectiveness, and ergonomics. In making this semi-automatic ice cream maker, it has several components, namely making the main frame, making dough tubes and ice cube tubes as temperature controllers, and stirrers. Making ice cream using 4 treatments of stirring time, namely P1 15 minutes, P2 30 minutes, P3 45 minutes, P4 60 minutes.  The  ingredients  used  are  67%  pure  milk,  10%  skim  milk,  10%  sugar,  12% whipping cream, 0.5% CMC, and 0.5% gelatin. The testing phase uses ice cream overrun measurements. The longer the stirring, the higher the overrun value. Based on the results it can be concluded that the semi-automatic ice cream maker was successfully made at an affordable price. Based on the overrun value test, the best results were found in P4 with a stirring time of 60 minutes. Semi-automatic ice cream maker can be used to support milk processing in the laboratory.
Keyword: Ice cream maker, ice cream overrun.

## JURNAL SAINS DAN TEKNOLOGI INDUSTRI PETERNAKAN

## PENDAHULUAN
Es  krim  adalah  jenis  makanan  hidangan dalam  bentuk  beku  yang  dibuat  dari  campuran susu,  yoghurt  atau  buah,  gula, stabilizer ,  dan emulsifier ,  serta  ada  yang  ditambah  telur  atau tidak  (Adapa  et  al.,  2000;  Nurjaman  &  Abidin, 2019). Produksi es krim secara komersial mulai dilakukan pada abat ke-18 menyusul ditemukannya  mesin freezer pada  tahun  1846 (Hasanuddin  et  al.,  2011).  Menurut  Standar Nasional  Indonesia  (SNI)  tahun  1995,  Es  krim adalah  jenis  makanan  semi  padat  yang  dibuat dengan  cara  pembekuan  tepung  es  krim  dari campuran  susu,  lemak  hewani  maupun  nabati, gula dengan atau tanpa bahan makanan lain dan bahan  makanan  yang  diizinkan.  Es  krim  dapat dikatakan  sebagai  makanan  yang  populer  dari berbagai  kalangan  masyarakat.  Bahkan  es  krim merupakan  makanan  yang  popular  di  seluruh dunia. Menurut laporan (Bedford, 2022), es krim diprediksi  akan  mengalami  penjualan  senilai  7 miliar  US  dollar  di  tahun  2024.  Selain  itu, komposisi utama es krim yang merupakan susu, dapat  menjadi  sumber  protein  dan  energi  yang dapat membantu pertumbuhan (Chan, 2008).
Pembuatan  es  krim  di  kalangan  industri kecil dan mikro, serta di laboratorium pendidikan masih banyak yang menggunakan cara konvensional.  Pembuatan  es  krim  dengan  cara memutar  tabung  tempat  adonan  masih  banyak dilakukan  karena  memiliki  tekstur  lebih  lembut dan  tidak  membentuk  kristal  es  (Ghozali  & Sunyoto,  2021).  Namun,  proses  pembuatan  es krim dengan cara konvensional atau dengan cara manual oleh tangan manusia dinilai tidak efisien karena memakan waktu yang lama dalam proses pembuatan  (Suwahyo  &  Khumaedi,  2016). Kendala yang lain yaitu pada proses pembuatan es  krim  secara  konvensional  adalah  kecepatan putaran  yang  kurang  stabil.  Tidak  stabilnya putaran karena proses pemutaran dilakukan oleh tenaga  manusia  yang  disebabkan  oleh  faktor kelelahan pekerja. Tidak stabilnya putaran akan berpengaruh  terhadap  kualitas  es  krim  yang dibuat, yaitu campuran homogen kurang merata serta  proses  pembekuan  yang  tidak  bersamaan (Suyadi et al., 2014).
Pada prinsipnya, proses pembuatan es krim merupakan  perubahan  fisika,  yaitu  zat  cair Metode  Pengujian  Alat  menjadi  padat.  Cairan
pada  tabung  dibekukan  dengan  media  es  batu, yang  diberi  garam  yang  berfungsi  untuk mempercepat  proses  pendinginan  /  pembekuan (Muslim,  2017).  Oleh  karena  itu,  diperlukan evaluasi  pembuatan  alat  pembuat  es  krim  semi otomatis.  Sebenarnya  saat  ini ice  cream  maker otomatis  sudah  ada  dipasaran,  namun  harganya cukup mahal. Untuk itu, diperlukan alat pembuat es krim ( ice cream maker ) semi otomatis dengan harga lebih terjangkau sehingga dapat digunakan sebagai  alat  peraga  di  laboratorium  pendidikan yang menunjang praktikum pengolahan susu.

## BAHAN DAN METODE

## Alat dan Bahan Penelitian
Alat  yang  digunakan  untuk  membuat ice cream  maker semi  otomatis  antara  lain:  mesin las,  kunci  pas,  gerinda,  jangka  sorong,  bor tangan,  meteran,  mata  bor.  Bahan  yang diperlukan  antara  lain:  tabung  adonan  1,8  L, sabuk / v-belt, tabung es batu, pulley , pengaduk, styrofoam,  dinamo  mesin  jahit,  plat  stainless steel.  Bahan  untuk  pembuatan  es  krim  antara lain:  susu  segar,  susu  skim,  whipping  cream, CMC, gelatin, dan gula.

## Metode Perancangan Alat
Perancangan  dalam  pembuatan ice  cream maker semi  otomatis  ini  memiliki  lima komponen  utama  yang  harus  dirancang  dan dibuat  sesuai  dengan  fungsinya.  Mengacu  pada Hutauruk  et  al.  (2021)  yang  dimodifikasi. Komponen tersebut antara lain:
1. Pembuatan  rangka  utama,  berfungsi  sebagai rangka  mesin  es  krim  untuk  menopang dinamo, reducer , pulley , v-belt dan komponen lainnya.
2. Rangka  penyangga  berfungsi  meneruskan putaran  dari reducer ke  tabung  melalui flexible coupling dan transmisi bevel gear .
3. Penutup  tabung  dan  pengaduk  berfungsi untuk menutup tabung dan pengaduk adonan yang terhubung dengan pulley .
4. Pencekam tabung berfungsi untuk mencekam tabung  sekaligus  penyeimbang  saat  terjadi pemutaran.
5. Tabung adonan dan tabung es batu berfungsi tempat  penampung  adonan  dan  tempat penampung es batu dengan campuran garam sebagai refrigerator yaitu menggunakan tong plastik.
Gambar 1. Rangka utama ice cream maker dan rangka penyangga
Gambar 2. Penutup tabung dan pengaduk
Gambar 3. Bagian pencekam tabung, tabung adonan dan es batu, serta desain alat secara keseluruhan.
Gambar 4. Bagan alir proses pembuatan es krim menggunakan ice cream maker semi otomatis. Proses pembuatan ini mengacu pada (Nuryadi et al., 2019) yang dimodifikasi.
Metode Pengujian Alat Pengujian alat dilakukan dengan
melakukan  proses  pembuatan  es  krim.  Proses pembuatan  es  krim  mengacu  pada  penelitian Nuryadi et al. (2019) yang dimodifikasi. Proses pembuatan es krim dilakukan dengan pasteurisasi  susu  segar  pada  suhu  80oC  selama 15 menit. Kemudian dilakukan pendinginan pada suhu kamar. Setelah itu dilakukan pencampuran pada wadah dengan penambahan gula 10%, susu skim  10%, whipping  cream 12%,  CMC  0,5%, Gelatin  0,5%  untuk  membentuk  adonan  yang seragam. Adonan yang telah tercampur dibuihkan  pada  suhu  dingin  selama  +  40  menit menggunakan ice cream maker yang sebelumnya telah  disimpan  dalam freezer selama  +  5  jam.
Untuk  menjaga  suhu  pada  tabung  adonan  tetap dingin, diberikan es batu yang diberi garam pada tabung  luar  (tabung  es  batu).  Es  krim  yang dihasilkan dimasukkan dalam cup dan disimpan dalam freezer .

## Rancangan Percobaan
Perlakuan  pembuatan  es  krim  terdiri  atas: P1  (Es  krim  pengadukan  pada  alat  selama  15 menit); P2 (Es krim pengadukan pada alat selama 30  menit);  P3  (Es  krim  pengadukan  pada  alat selama 45 menit); P4 (Es krim pengadukan pada alat  selama  60  menit).  Setiap  perlakuan  terdiri atas  3  kali  ulangan,  dengan  menggunakan kecepatan  pengadukan  yang  sama.  Perlakuan tersebut  digunakan  untuk  menguji  keberhasilan dari pembuatan es krim menggunakan ice cream maker semi  otomatis  yang  dirancang.  Hasil  es krim  yang  dibuat  dari  berbagai  perlakuan tersebut  dianalisis  dengan  menghitung overrun es  krim.  Pengukuran overrun dilakukan dengan mengukur  volume  adonan  es krim  sebelum  dan sesudah  diproses  menggunakan  gelas  takar, kemudian  hasil  dimasukkan  dalam  rumus (Marshall  &  Arbuckle,  1996).  Rumus  untuk menghitung overrun pada es krim adalah sebagai berikut:
𝑂𝑣𝑒𝑟𝑟𝑢𝑛 (%) = 𝑣𝑜𝑙. 𝑒𝑠 𝑘𝑟𝑖𝑚  − 𝑣𝑜𝑙. 𝑏𝑎ℎ𝑎𝑛 𝑏𝑎𝑘𝑢
𝑣𝑜𝑙. 𝑏𝑎ℎ𝑎𝑛 𝑏𝑎𝑘𝑢 × 100% Analisa Data Analisis  sidik  ragam  atau Analysis  of Variance (ANOVA)
digunakan untuk
menganalis  data  dari  penelitian.  Rancangan percobaan  yang  digunakan  adalah  Rancangan Acak  Lengkap  (RAL).  Apabila  hasil  analisis
sidik ragam menunjukkan pengaruh nyata maka dilakukan  uji  lanjut  menggunakan Duncan’s Multiple  Range  Test (DMRT).  Data  yang ditampilkan pada hasil penelitian berupa rata-rata ± STDEV (standar deviasi).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Spesifikasi  Teknis  Ice  Cream  Maker  Semi Otomatis
Gambar 5. Desain ice cream maker semi otomatis
Keterangan  dari  gambar  5  adalah  sebagai berikut:  1)  Mesin  pemutar  yang  terdiri  dari dinamo,  poros, V-belt ,  dan pulley ;  2)  Pengaduk es krim; 3) Tabung dalam/tabung tempat adonan es  krim;  4)  Tabung  luar  tempat  es  batu  sebagai pendingin;  5)  Alas  tabung  sebagai  pencekam tabung.  Kapasitas  tabung  adonan  sebesar  1,8 liter, sedangkan kapasitas tabung es batu sebesar 8 liter dikurangi volume tabung adonan menjadi 6,2 liter. Sumber tenaga berupa motor listrik 1/5 HP. Reducer ( gear box ) memiliki perbandingan
1:20. Tegangan yang dibutuhkan 150 watt.
Pembuatan mesin pembuat es krim ini yang pertama  dilakukan  adalah  perakitan  rangka utama  sebagai  tempat  tatakan  motor  listrik  dan penyangga tabung. Motor listrik yang digunakan adalah dinamo mesin jahit dengan daya 150 watt sehingga  hemat  listrik.  Untuk  memutar  adonan, motor listrik ditransmisikan menggunakan v-belt yang dihubungkan dengan pulley agar kecepatan putarannya  turun.  Sesuai  dengan  pendapat (Sularso & Suga, 2002), putaran motor umumnya 1400 RPM. Sehingga putaran ini perlu direduksi (diturunkan  kecepatannya).  Karena  penurunan putaran yang banyak, dalam rancangan mesin ini di  pakai  alat reducer ( gear  box ).  Untuk memindahkan putaran poros ke pemutar es krim,
terdapat  tiga  transmisi,  yaitu  sabuk,  rantai,  dan kabel atau tali. Dari beberapa transmisi tersebut, sabuk  v  ( v-belt )  lebih  tepat  digunakan  karena lebih mudah dalam penanganannya.
Gambar 5. Alat ice cream maker semi otomatis yang telah dirakit.
Untuk  mengetahui  produktivitas  mesin, dilakukan  uji  coba  pembuatan  es  krim  dengan lama  pemutaran  15,  30,  45,  60  menit.  Untuk membuat  200  gr  es  krim,  dibutuhkan  bahan sebagai  berikut:  susu  segar  134  gr,  gula  20  gr, susu skim 20 gr, whipping cream 24 gr, CMC 1 gr,  gelatin  1  gr.  Cara  pembuatan  :  susu dipasteurisasi  pada  suhu  80 o C  selama  15  menit dengan  dicampur  gula.  Setelah  dipasteurisasi, dilakukan  pendinginan  pada  suhu  ruang. Membuat adonan dengan mencampur susu, susu skim, whipping  cream ,  CMC,  dan  gelatin menggunakan mixer .  Adonan  dimasukkan  ke dalam  tabung  es  krim  yang  sudah  terpasang  di mesin.  Proses  pemutaran  dilakukan  dengan menyiapkan  mesin  pemutar  dan  sambungkan kabel  ke  sumber  listrik.  Hancurkan  es  batu menjadi  ukuran  3-5  cm,  masukkan  hancuran  es batu  kedalam  sekeliling  tabung  luar  hingga penuh sambil ditambahkan garam kasar. Pasang pengaduk, tutup tabung adonan dan tutup tabung es agar suhu terperangkap dan mesin siap diputar
dengan menekan tombol “ON”. Apabila es krim sudah  jadi  sesuai  waktu  yang  diinginkan,  maka mesin  dimatikan  dan  es  krim  dipindahkan  ke dalam wadah dan disimpan di freezer . Sebelum dipindahkan kedalam freezer es  krim  dilakukan pengukuran  volume  akhir  untuk  keperluan menghitung overrun .  Nilai overrun masing- masing perlakuan disajikan pada Tabel 1.
Nilai Overrun merupakan kenaikan volume antara  sebelum dan  sesudah  proses  pengadukan dan pembekuan. Overrun dipengaruhi oleh kadar lemak  dan  lama  pengadukan.  Pada  saat pengadukan,  udara  akan  memasuki  globular- globular  lemak  yang  berukuran  sangat  kecil, sehingga  dapat  mengembang.  Selain  itu, kecepatan, lama pengadukan dan perubahan suhu selama proses homogenisasi sangat berpengaruh terhadap daya pengembang es krim atau overrun es  krim yang  dihasilkan  (Hartatie,  2011).  Lama pengadukan  membuat  lemak  menjadi  pecah, pecahan lemak menjadi globular-globular lemak yang dapat mengikat udara sehingga menambah nilai overrun pada es krim. Peningkatan densitas campuran  es  krim  bukanlah  faktor  yang  yang berdampak  positif,  karena  dapat  mempengaruhi overrun produk yang tidak diinginkan (Florowska  et  al.,  2013).  Akibatnya  campuran overrun memiliki pengaruh besar pada tekstur es krim. Kepadatan campuran es krim yang terlalu tinggi dapat meningkatkan kekerasan es krim dan menurunkan kualitas sensoriknya (BahramParvar et al., 2013; Goff & Hartel, 2013; Mahdian  &  Karazhian,  2013;  Milani  & Koocheki, 2011).
Hasil  pengujian  mesin  berpengaruh  nyata terhadap overrun es  krim.  Semakin  lama pengadukan  maka  daya  ngembang  es  krim semakin bertambah hal ini disebabkan terperangkapnya udara yang masuk ke adonan es krim  semakin  banyak.  Sesuai  pernyataan Hartatie  (2011),  dengan  menggunakan  mesin, proses homogenisasi/ pengadukan dan pendinginan  berjalan  serempak  dan  tidak terpisah, selain itu suhu dan tingkat getaran
Tabel 1. Nilai overrun es krim dari berbagai waktu pengadukan pada ice cream maker
Nilai Overrun (%) P1 P2 P3 P4 47,83±2,02 a 48,67±2,31 a 53,50±1,32 b 60,83±1,44 c
Keterangan: nilai dengan superskrip berupa huruf pada baris yang sama menunjukkan berbeda nyata pada taraf p<0,05.
Gambar 12. Grafik nilai overrun es krim berbagai perlakuan.
relative  lebih  konstan  sehingga  memungkinkan udara masuk ke dalam adonan lebih banyak dan merata. Untuk menjaga stabilitas emulsi tersebut, diberikan  bahan  penstabil  berupa  gelatin. Gelatin  merupakan  bahan  penstabil  dari  protein yang  terdiri  atas  asam  amino  hidrofilik  yang berikatan  dengan  air  dan  hidrofobik  yang berikatan dengan udara. Selama proses korporasi udara,  udara  masuk  kedalam  larutan  dan kemudian  membentuk  gelembung,  bagian  yang bersifat  hidrofobik  akan  menyerap  bagian permukaan,  sehingga overrun lebih  tinggi (Hidayah  et  al.,  2017).  Rata-rata overrun tertinggi diperoleh pada P4 dengan pengadukan selama  60  menit  dengan  nilai  60,83%  dan  nilai terendah  pada  P1  dengan  nilai  47,83%. Berdasarkan  laporan  (Padaga  &  Sawitri,  2005), es krim yang berkualitas memiliki nilai overrun 70%-80%, es krim industri kecil atau menengah (IKM) 50-70% sedangkan industri rumah tangga (IRT)  35-  50%.  Menurut  (Arbuckle,  1986) Standar overrun es  krim  yang  masuk  dalam kategori ice milk yaitu berkisar 50-80%.

## KESIMPULAN
Ice  cream  maker semi  otomatis  yang dirancang dan diuji coba berhasil menghasilkan nilai overrun sesuai  standar.  Nilai overrun tertinggi  dalam  pembuatan  es  krim  adalah  pada P3  dengan  waktu  60  menit. Ice  cream  maker semi  otomatis  yang  dibuat  dapat  digunakan untuk mendukung  praktikum  pengolahan  susu
di  laboratorium  Politeknik  Pertanian  dan Peternakan Mapena.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  kepada asisten  dosen  dari  mahasiswa  Program  Studi Budidaya  Ternak,  Poltana  Mapena  atas  nama Aldi Arma Dana dan Tri Hadi Saputro.

## DAFTAR PUSTAKA
Adapa, S., Schmidt, K. A., Jeon, I. J., Herald, T. J., & Flores, R. A. (2000). Mechanisms of ice  crystallization  and  recrystallization  in ice  cream:  A  review. Food  Reviews International , 16 (3), 259–271. https://doi.org/10.1081/FRI-100100289
Arbuckle. W.S. (1986). Ice Cream (4th Edition). AVI Publishing Co. Inc.
BahramParvar, M., Tehrani, M. M., & Razavi, S. M. A. (2013). Effects of a novel stabilizer blend  and  presence  of  κ-carrageenan  on some properties of vanilla ice cream during storage. Food  Bioscience , 3 ,  10–18.
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2013.05.001 Bedford, E. (2022, January 14). Global ice cream market size 2013-2024 . Https://Www.Statista.Com/Statistics/3263 15/Global-Ice-Cream-Market-Size/.
Chan.  (2008). Membuat  Ice Cream .  Agromedia Pustaka.
Florowska,  A.,  Wójcik,  E.,  Florowski,  T.,  &
Dłużewska,  E.  (2013).  Wpływ  dodatku preparatów  błonnikowych  na  wybrane
47,83 48,67 53,5 60,83 0 10 20 30 40 50 60 70 P1 P2 P3 P4 Nila i O v er run ( %) Perlakuan
Jurnal Sains dan Teknologi Industri Peternakan 2023, 3. (2): 11-17 https://jurnal.umsrappang.ac.id/jstip e-ISSN (2775-7889)
wyróżniki jakości lodów. Zeszyty Problemowe  Postępów  Nauk  Rolniczych ,
574 , 11–18.
Ghozali,  M.  A.,  &  Sunyoto.  (2021).  Rancang bangun mesin es krim dengan kontrol suhu. Jurnal Dinamika Vokasional Teknik Mesin ,
6 (1), 84–97.
Goff, H. D., & Hartel, R. W. (2013). Ice Cream Structure. In Ice Cream (pp. 313–352).
Hartatie,  E.  S.  (2011).  Kajian  formulasi  (bahan baku,  bahan  pemantap)  dan  metode pembuatan terhadap kualitases krim. GAMMA , 7 (1), 20–26. http://ejournal.umm.ac.id/index.php/gamm
a/article/view/1415
Hasanuddin,  Desi,  K.  H.,  &  Fitri,  I.  (2011).
Pengaruh  proses  pembuatan  es  krim terhadap  mutu  es  krim  berbahan  baku pisang. Jurnal Agroindustri , 1 (1), 1–7. Hidayah,  U.  N.,  Affandi,  D.  R.,  &  Sari,  A.  M. (2017).  Kajian  mikrostruktur,  karakteristik fisik  dan  sensoris  es  krim  dengan penggunaan gelatin tulang ikan lele dumbo (Clarias  gariepinussp.)  sebagai  stabilizer.
Jurnal  Teknologi  Hasil  Pertanian , 10 (2), 89–98.
Hutauruk,  A.  P.,  Butarbutar, V.  Y.,  Darmawan, A. A., & Saragi, J. F. H. (2021). Disain alat pembuat  es  krim  dengan  pengaduk  dan penggerak  motor  listrik  0,25  HP. Jurnal
Mesil (Mesin, Elektro, Sipil,) , 2 (1), 36–46.
Mahdian, E., & Karazhian, R. (2013). Effects of Fat Replacers and Stabilizers on Rheological, Physicochemical and Sensory Properties  of  Reduced-fat  Ice  Cream. J. Agr. Sci. Tech , 15 , 1163–1174. Marshall,  R.  T.,  &  Arbuckle,  W.  S.  (1996). Ice
Cream (5th Edition).
Milani, E., & Koocheki, A. (2011). The effects of date  syrup  and  guar  gum  on  physical, rheological  and  sensory  properties  of  low fat  frozen  yoghurt  dessert. International Journal  of  Dairy  Technology , 64 (1),  121–
129. https://doi.org/10.1111/j.1471-
0307.2010.00631.x
Muslim.  (2017).  Redesain  mesin  pemutardan revitalisasi manajerial pengusaha es krim di Medan. Jurnal Pengabdian Kepada
Masyarakat , 23 (3), 366–371.
Nurjaman,  A.,  &  Abidin,  Z.  (2019).  Analisis mesin  pemutar  es  krim  dengan  sistem control  timer. Jurnal  Media  Teknologi ,
06 (01), 171–180.
Nuryadi,  A.  M.,  Silaban,  D.  P.,  Manurung,  S., Apriyani,  S.  W.,  Riset,  B.,  Standardisasi, D., & Manado, I. (2019). Pemanfaatan buah matoa  sebagai  cita  rasa  es  krim  yang baru utilization  of  matoa  fruit  (Pometia  pinnata frost.)  as  a  new  taste  of  ice  cream. Jurnal Penelitian  Teknologi  Industri , 11 (2),  55–
62.
Padaga M, & M E Sawitri. (2005). Es Krim yang Sehat . Trubus Agrisarana. Sularso,  &  Suga.  (2002). Dasar  Perencanaan dan  Pemilihan  Elemen  Mesin .  Pradnya Paramita.
Suwahyo,  &  Khumaedi,  M.  (2016).  Penerapan mesin pemutar untuk meningkatkan produktivitas  dan  kualitas  es  puter.
Rekayasa , 14 (1), 47–54.
Suyadi,  Sunarto,  &  Rachman  F  N.  (2014).
Rancang  bangun  mesin  pembuat  es  puter dengan  pengaduk  dan  penggerak  motor listrik. Jurnal Rekayasa Mesin , 9 (2), 41–46. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.32497/r m.v9i2.519