## PENGGUNAAN TEKNOLOGI FERMENTASI PAKAN DALAM SISTEM INTEGRASI SAPI-TANAMAN JAGUNG

## Usage of Feed Fermentation Technology on
Corn Crop-Cattle Integreted System
Agung Prabowo
Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sumatera Selatan agung.rbowo@gmail.com

## ABSTRACT
Feed fermentation technology is one of the important technologies for feed preservation in corn crop-cattle integreted systems. This technology uses lactic acid bacteria which in the process  of  fermentation  produce  certain  compounds  that  inhibit  the  growth  of  bacterial decay.  These  bacteria  work  in  anaerobic  conditions.  In  the  system  of  corn  crop-cattle integreted systems is produced cattle  feces waste and corn  crop waste in the form of leaves, stems, kelobot and janggel. Cattle feces is made to compost for fertilizering corn crop. Corn crop waste is used for cattle feed. The main problem of corn crop waste is when the harvest it is abundant so that if not soon given the livestock will be quickly damaged. Therefore we need a preservation technology of feed. One such technology is feed fermentation technology using lactic  acid  bacteria.  This  bacteria  in  corn  crop  wasteis  already  exists,  but  to  accelerate  the fermentation and improve the quality of the fermentation results should be added lactic acid bacteria.  In  addition,  fermentation  quality  is  influenced  by  the  quality  of  corn  crop  waste. Corn harvested at a younger age results in better quality waste.
Key words: Feed fermentation, Integreted system, Cattle, Corn crop

## ABSTRAK
Teknologi  fermentasi  pakan  merupakan  salah  satu  teknologi  untuk  pengawetan  pakan yang  sangat  diperlukan  dalam  sistem  integrasi  sapi-tanaman  jagung.  Teknologi  ini menggunakan  bakteri  asam  laktat  yang  dalam  proses  fermentasimenghasilkan  senyawa tertentu yang menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk. Bakteri ini bekerja dalam kondisi anaerob.  Dalam  sistem  integrasi  sapi-tanaman  jagung  dihasilkan  limbah  kotoran  sapi  dan limbah  tanaman  jagung  yang  berupa  daun,  batang,  kelobot  dan janggel.  Kotoran  sapi  dibuat kompos  untuk  pupuk  tanaman  jagung.Limbah  tanaman  jagung  dipergunakan  untuk  pakan sapi. Masalah utama limbah tanaman jagung ini yaitu pada saat panen melimpah sehingga jika tidak  segera  diberikan  ternak  akan  cepat  rusak.  Oleh  karena  itu  diperlukan  suatu  teknologi pengawetan  pakan.Salah  satu  teknologi  tersebut  yaitu  teknologi  fermentasi  pakan  dengan menggunakan  bakteri  asam  laktat.  Bakteri  ini  dalam  limbah  tanaman  jagung  sudah  ada, namun  untuk  mempercepat  fermentasi  dan  meningkatkan  kualitas  hasil  fermentasi  perlu ditambahkan bakteri asam laktat. Selain itu kualitas hasil fermentasi dipengaruhi oleh kualitas limbah  tanaman  jagung.  Jagung  yang  dipanen  pada  umur  lebih  muda  menghasilkan  limbah dengan kualitas lebih baik.
Kata kunci: Fermentasi pakan, Sistem integrasi, Sapi, Tanaman jagung

## PENDAHULUAN
Limbah  tanaman jagung,  yaitu  daun, batang,  kelobot  dan  janggel  merupakan sumber  pakan  ternak  ruminansia.  Limbah tersebut  akan  melimpah  pada  saat  panen. Kualitas  limbah  tersebut  tergantung  dari umur  panen,  yang  paling  baik  pada  saat jagung  dipanen  pada  umur  masih  muda. Usaha  budidaya  tanaman  jagung  akan memberikan hasil lebih tinggi jika diintegrasikan  dengan  ternak.  Limbah tanaman  jagung  menjadi  sumber  pakan bagi  ternak,  sedangkan  kotoran  ternak menjadi  pupuk  bagi  tanaman.  Dengan sistem integrasi ini pendapatan petani akan meningkat karena selain mendapat pendapatan  dari  tanaman  jagung  juga  dari ternak.  Namun  demikian,  dalam  sistem integrasi  ini  masih  terdapat  kendala,  yaitu pada saat panen, limbah tersedia melimpah dan  apabila  tidak  segera  dimanfaatkan akan  rusak.  Oleh  karena  itu  diperlukan suatu  teknologi  yang  dapat  menyimpan limbah  tersebut  dalam  waktu  cukup  lama. Teknologi  fermentasi  pakan  merupakan salah  satu  teknologi  yang  tepat  untuk menyimpan  limbah  tersebut  sehingga limbah  tersebut  dapat  disimpan  dan diberikan  ternak  sesuai  dengan  kebutuhan ternak.
Penyimpanan limbah tanaman jagung  dengan  teknologi  fermentasi  dapat dilakukan dengan mudah, cepat dan murah.
Prinsip  dari  teknologi  ini,  yaitu  limbah tanaman jagung disimpan di ruang tertutup dan  dalam  kondisi  anaerob.  Teknologi  ini memanfaatkan bakteri asam laktat. Bakteri ini akan bekerja dalam kondisi anaerob dan akan  menghasilkan  senyawa  tertentu  yang dapat  mencegah  pertumbuhan  bakteri pembusuk. Tulisan ini bertujuan memberikan  informasi  bahwa  teknologi fermentasi  pakan  dapat  digunakan  untuk penyimpanan  limbah  yang  melimpah  yang selanjutnya limbah tersebut dapat digunakan  sebagai  pakan  ternak  dalam sistem integrasi sapi-tanaman jagung.

## BAKTERI ASAM LAKTAT
Bakteri  digolongkan  menjadi  dua, yaitu  bakteri  yang  menguntungkan  dan bakteri  yang  merugikan  (  Misgiyarta  dan Widowati,  2002).  Bakteri  asam  laktat merupakan  bakteri  baik  yang  dapat dimanfaatkan  untuk  proses  fermentasi pakan.  Bakteri  ini  akan  bekerja  dalam kondisi  anaerob.Secara  alami  bakteri  ini sudah  ada  di  bahan  pakan.  Namun demikian,  untuk  mempercepat  proses fermentasi dan untuk meningkatkan kualitas  hasil  fermentasi  perlu  ditambah bakteri  asam  laktat  yang  sudah  diperkaya. Bakteri ini akan menghasilkan asam laktat, sehingga  pH  silase  turun.  Penurunan  pH akan  menyebabkan  pertumbuhan  bakteri
pembusuk  terhambat  (Prabowo et  al ., 2013).

## TEKNOLOGI FERMENTASI PAKAN
Teknologi  fermentasi  pakan  dapat digunakan  untuk  penyimpanan  pakan dalam  waktu  cukup  lama.  Teknologi  ini memanfaatkan bakteri asam laktat. Bakteri ini dalam kondisi anaerob akan bekerja dan menghasilkan senyawa tertentu yang dapat menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk.  Dalam  teknologi  fermentasi pakan, bahan pakan yang akan difermentasi  jika  dalam  bentuk  hijauan, maka  perlu  dicacah  terlebih  dahulu sehingga  ukurannya  menjadi  3-5  cm. Tujuan  dari  pecacahan  ini  supaya  pakan yang  akan  difermentasi  dapat  dipadatkan sehingga  kondisi  anaerob  dalam  ruang fermentasi dapat tercapai.
Berbagai  teknologi  diperlukan  untuk mempertahankan ketersediaan pakan, meningkatkan kualitas pakan dan
mengoptimumkan  fungsi  kerja  rumen sehingga produksi temak dapat ditingkatkan. Teknologi dengan
memanfaatkan mikroorganisme untuk pakan  ternak  dapat  berupa  probiotik (bakteri, jamur, khamir atau campurannya), produk fermentasi atau produk ekstrak dari suatu  proses  fermentasi(biasanya  enzim) (Wina, 2005).

## BUDIDAYA JAGUNG
Tanaman  jagung  ditanam  dengan tujuan  menghasilkan baby  corn ,  jagung muda  atau  jagung  pipilan. Baby  corn digunakan  untuk  sayuran.Jagung  muda untuk  jagung  bakar  atau  sayuran.Jagung pipilan  untuk  tepung  maizena  atau  pakan ternak.  Limbah  dari  budidaya  tanaman jagung  untuk  menghasilkan boby  corn mempunyai  kualitas  yang  paling  baik dibanding  yang  lain.  Dalam  1  ha  limbah yang  dihasilkan  dari  budidaya  tanaman jagung ditampilkan dalam Tabel 1.
Tabel 1. Limbah yang dihasilkan dari budidaya tanaman jagung Uraian Baby Corn Jagung Muda Jagung Pipilan Jarak tanam 50 cm x 75 cm 50 cm x 75 cm 50 cm x 75 cm Jumlah tanaman/ha (batang) 26.900 26.900 26.900 Rata-rata bobot brangkasan (kg) 0,25 0,20 0,10 Bobot brangkasan/ha (kg) 6.725 5.380 2.690 Dengan  teknologi  fermentasi  pakan,
limbah  tersebut  dapat  diberikan  pada ternak sesuai dengan kebutuhannya.
Limbah sebanyak 6.725 kg dapat mencukupi  pakan  seekor  sapi  dengan bobot  badan  300  kg  selama  224  hari,
sedangkan  limbah  sebanyak  5.380  kg selama  179  hari  dan  limbah  sebanyak 2.690  kg  89  hari.  Menurut  Erawati  dan Hipi  (2011),  bobot  brangkasan  kering tanaman jagung varietas pioneer-21 3.322,3  kg/ha,  kelobot  1.279,3  kg/ha  dan janggel 1.844,3 kg/ha. Selanjutnya Erawati dan  Hipi  (2011)  menyatakan  bahwa dengan  memanfaatkan  limbah  tanaman jagung secara optimal, mulai dari brangkasan,  kelobot  dan  janggel  jagung, dari  luasan  lahan  1  ha  akan  dapat mendukung  kebutuhan  sapi  sebanyak  8,82 – 11,03 ekor/tahun.
Tongkol  dan  biji  jagung  muda merupakan  bahan  sayuran  yang  dikenal dengan  nama baby  corn (sumber  vitamin dan serat), sering juga disebut jagung semi. Jagung  semi  atau  jagung  mini  atau baby corn adalah  jagung  biasa  yang  dipanen pada  saat  tongkol  masih  muda,  yaitu sebelum  tongkol  mengalami  pembuahan (fertilisasi)  dan  masih  lunak.  Di  Asia, jagung  semi  sangat  populer  sebagai sayuran yang dapat dimakan mentah ( raw ) maupun  masak  ( cooked ).  Rasanya  manis dengan  tekstur  pulen.  Sebagian  besar varietas  jagung  semi  yang  ada  di  pasaran, khususnya di Indonesia, masih menggunakan varietas jagung pipil biasa.Karena  dipanen  lebih  cepat,  maka usahatani jagung semi lebih
menguntungkan dari jagung biasa (Bunyamin dan Awaluddin, 2013).
Kualitas jerami jagung sebagai pakan ternak dapat ditingkatkan dengan teknologi silase yaitu proses fermentasi yang dibantu jasad  renik  dalam  kondisi  anaerob  (tanpa oksigen). Teknologi silase dapat mengubah jerami jagung dari sumber pakan berkualitas rendah menjadi pakan berkualitas tinggi  serta sumber energi bagi ternak (Yuniarsih dan Nappu, 2013).
Penggunaan  limbah  tanaman  jagung sebagai  pakan  dalam  bentuk  segar  adalah yang  termudah  dan  termurah,  tetapi  pada saat panen hasil limbah tanaman jagung ini cukup melimpah, maka sebaiknya disimpan  untuk  stok  pakan  pada  saat musim kemarau panjang atau saat kekurangan  pakan  hijauan  (Umiyasih  dan Wina,  2008).Pemanfaatan  tongkol  jagung yang  umumnya  adalah  untuk  bahan  bakar, bioetanol  setelah  difermentasi.Sementara itu  pemanfaatannya  sebagai  pakan  ternak belum banyak dikembangkan secara optimal.  Hal  ini  mungkin  disebabkan  oleh kualitasnya yang relatif rendah seperti pada limbah pertanian lainnya.  Tongkol jagung ini mempunyai  kadar protein yang rendah (2,94%)  dengan  kadar  lignin  (5,2%)  dan cellulose yang tinggi (30%), dan kecernaan ±  40%.  Tongkol  jagung  yang  hanya digiling  biasanya  dipakai  untuk  campuran ransum  sapi  potong  hanya  sebanyak  10%
dari  susunan  ransum.  Tongkol  jagung sangat  mudah  terkontaminasi  oleh  kapang aspergilus  flavus yang  memproduksi senyawa beracun sehingga perlu dicari cara pengawetannya  sehingga  dapat  disimpan dalam jangka waktu lama sebagai
persediaan  pakan  saat  rumput  susah didapatkan,  terutama  saat  musim  kemarau (Yulistiani, 2012).

## BUDIDAYA SAPI
Biaya  pakan  dalam  budidaya  sapi merupakan  biaya  yang  paling  tinggi. Supaya  dalam  budidaya  sapi  mendapatkan keuntungan  yang  maksimal,  maka  pakan yang disediakan harus murah dan berkualitas.  Pakan  yang  murah  dan berkualitas  dapat  disusun  dari  limbah pertanian.  Limbah  tersebut  dapat  berasal dari  tanaman  jagung,  padi  dan  kedelai. Kualitas limbah tanaman jagung tergantung dari umur panen. Kualitas yang paling  baik  pada  saat  tanaman  jagung masih  muda.  Limbah  tersebut  dapat diberikan  langsung  pada  sapi,  namun apabila  limbah  tersebut  dalam  jumlah banyak  jika  tidak  diawetkan  akan  rusak karena  masa  simpan  limbah  tersebut  tidak lama, kurang lebih 3-5 hari.
Dalam  budidaya  sapi,  yang  bernilai ekonomi  selain  daging  atau  pedet  juga kotoran sapi. Kotoran sapi ini dapat diolah menjadi  kompos  yang  dapat  digunakan
sebagai pupuk. Menurut Adijaya dan Yasa (2014),  pupuk  kandang  sapi  memperbaiki sifat  fisik  tanah  dengan  menurunkan bulk density ,  meningkatkan  kadar  air  dan  total ruang pori.

## INTEGRASI SAPI-TANAMAN JAGUNG
Sistem integrasi sapi-tanaman jagung merupakan  salah  satu  integrasi  yang  dapat dilakukan untuk meningkatkan pendapatan petani.Limbah tanaman jagung dimanfaatkan sebagai pakan sapi, sedangkan  kotoran  sapi  digunakan  untuk pupuk  tanaman  jagung.Integrasi  sapi- tanaman jagung ini dapat dilakukan dengan tiga  pola,  yaitu  jagung  dipanen  pada  saat baby  corn ,  jagung  muda  atau  jagung pipilan.  Pada  saat  jagung  dipanen baby corn jumlah  dan  kualitas  limbah  yang dihasilkan  lebih  banyak  dan  lebih  baik dibanding  pola  yang  lain.  Limbah  tersebut jika dalam jumlah yang banyak akan dapat dimanfaatkan  secara  maksimal  jika  ada sentuhan teknologi fermentasi pakan.
Pola  integrasi  antara  tanaman  dan ternak  atau  yang  sering  kita  sebut  dengan pertanian  terpadu,  adalah  memadukan antara  kegiatan  peternakan  dan  pertanian. Pola  ini  sangatlah  menunjang  dalam penyediaan  pupuk  kandang  di  lahan pertanian,  sehingga  pola  ini  sering  disebut pola  peternakan  tanpa  limbah  karena
limbah peternakan digunakan untuk pupuk, dan  limbah  pertanian  untuk  makanan ternak.  Integrasi  ternak  dan  tanaman dimaksudkan  untuk  memperoleh    hasil usaha yang optimal, dan untuk memperbaiki  kondisi  kesuburan  tanah. Interaksi  antara  ternak  dan  tanaman haruslah  saling  melengkapi,  mendukung dan saling menguntungkan, sehingga dapat mendorong  peningkatan  efisiensi  produksi dan  meningkatkan  keuntungan  hasil  usaha taninya. Tujuan sistem integrasi tanaman – ternak    adalah  untuk  pemanfaatan  lahan secara optimal (Rusdin, 2013).

## KESIMPULAN
Teknologi  fermentasi  pakan  sangat dibutuhkan  dalam  sistem  integrasi  sapi- tanaman  jagung.  Teknologi  ini  bermanfaat untuk  pengawetan  limbah  tanaman  jagung yang  melimpah  pada  saat  panen  sehingga dapat disimpan dalam jangka waktu cukup lama untuk diberikan ternak sesuai dengan kebutuhan ternak.

## SARAN
Petani  dalam  melakukan  usaha  tani diharapkan  dapat  menerapkan  sistem integrasi antara tanaman dan ternak.

## DAFTAR PUSTAKA
Adijaya,  I.N.  dan  I.M.R.  Yasa.2014. Pengaruh  Pupuk  Organik  terhadap
Sifat  Tanah,  Pertumbuhan  dan  Hasil Jagung.Prosiding.  Seminar  Nasional “Inovasi Teknologi Pertanian  Spesifik Lokasi”.  Banjarbaru  6-7  Agustus 2014. Hal: 299-310.
Bunyamin    Z.  dan  Awaluddin.  2013. Pengaruh  Populasi  Tanaman  terhadap Pertumbuhan  dan  Hasil  Jagung  Semi ( Baby Corn ).Seminar Nasional Serealia. Hal: 214-219. Erawati,  B.T.R.  dan  A.  Hipi.2011.  Potensi Beberapa Varietas Jagung dan Limbahnya  sebagai  Pakan  Ternak dalam  Mendukung  Pengembangan
Sejuta Sapi di Nusa Tenggara Barat.Seminar  Nasional  Teknologi Peternakan dan Veteriner.Puslitbangnak.  Hal:  265- 270. Misgiyarta dan Widowati, S. 2002. Seleksi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat (BAL)  Indigenus.  Prosiding  Seminar Hasil Penelitian Rintisan dan Bioteknologi Tanaman. Hal: 374-387. Prabowo,  A.,  A.E.  Susanti  dan J.  Karman.
2013.  Pengaruh  Penambahan  Bakteri Asam Laktat terhadap pH dan
Penampilan Fisik Silase Jerami Kacang Tanah.Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner.Puslitbangnak.  Hal:  495- 499.
Rusdin.  2013.  Potensi  Integrasi  Tanaman- Ternak di Sulawesi Tenggara. Seminar
Nasional Serealia. Hal: 309-318.
Umiyasih,  U.  Dan  E.  Wina.  2008.
Pengolahan  dan  Nilai  Nutrisi  Limbah Tanaman Jagung sebagai Pakan Ternak  Ruminansia.  Wartazoa  18  (3). Hal: 127-136.
Wina,  E.  2005.Teknologi  Pemanfaatan
Mikroorganisme  dalam  Pakan  untuk Meningkatkan  Produktivitas  Ternak Ruminansia  di  Indonesia.Wartazoa  l5 (4). Hal: 173-186.
Yulistiani, D. 2012. Silase Tongkol Jagung untuk Pakan Ternak Ruminansia.Sinartani.Edisi  18-24  Juli 2012 No.3466 Tahun XLII. Hal: 6-11. Yuniarsih,  E.T.  dan  M.  B.  Nappu.2013. Pemanfaatan  Limbah  Jagung  sebagai Pakan Ternak di Sulawesi Selatan.Seminar    Nasional  Serealia. Hal: 329-338.