## APPLICATION OF EFFICIENT FRESH CONCEPT USING ENERGY- SAVING ARCHITECTURE APPROACH TO REVITALIZATION OF

## SURABAYA VEGETABLE MARKET DESIGN PENERAPAN KONSEP SEGAR EFISIEN DENGAN PENDEKATAN ARSITEKTUR HEMAT ENERGI PADA REVITALISASI PERANCANGAN PASAR INDUK SAYUR SURABAYA
Benny Triatmaja 1) , Suko Istijanto 2) , Dadoes Soemarwanto 3)
Program Studi Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya bennytriatmaja@surel.untag-sby.ac.id 1)
suko@untag-sby.ac.id 2) dadoes@untag-sby.ac.id 3)

## Abstrak
Pasar Keputran Utara Surabaya menjual berbagai kebutuhan seperti daging, bumbu dapur, buah-buahan, sayur mayur dan lain-lain. Anda akan menemukan hampir semua kebutuhan sehari-hari  di  Pasar  Keputran  Utara  Surabaya.  Di  pasar  Keputran  Utara,  keberadaan Pedagang Kaki Lima (PKL) di luar pasar menyebabkan kondisi pasar di dalam mati. Bahkan di lantai dua sudah berubah fungsi. Pengumpulan data dilakukan berdasar kebutuhan untuk studi  konsep  dan  pendekatan  suatu  perencanaan.  Data  tersebut  meliputi  tinjauan  pustaka yang  memberikan  kejelasan  penguatan  seperti  peraturan  standar  pemerintahan,  untuk kebutuhan  yang  memang  diperlukan  untuk  perencanaan,  temuan  dan  pembahasan  konsep yang  di  studi  sebagai  penerapan  pada  objek  perencanaan.  Dengan  konsep  segar  efisien dikaitkan dengan analogi pemecahan masalah dan di dukung dengan arsitektur hemat energi bentuk inovasi baru pada pasar induk keputran utara. Yang menekankan pada penggabungan dari karakter kemudian memfasilitasi kegiatan yang ada. Menjadi salah satu alternatif dalam memperbaiki permasalahan pada bangunan pasar. Mencapai pasar manusia yang adil, aman, nyaman, dan bersih. dari waktu ke waktu, mendorong stabilitas ekonomi dan membangun pasar lokal sebagai unit ekonomi yang efektif, saluran kontak sosial, dan sumber keuangan yang andal, meningkatkan pendapatan lokal, yang keduanya berdampak pada kesejahteraan masyarakat untuk penyelenggaraan pelayanan publik di bidang usaha.
Kata kunci: Stabilitas Ekonomi, Peraturan Pemerintah, Sayuran

## Abstract
Pasar Keputran Utara Surabaya sells various needs such as meat, spices, fruits, vegetables, and others. You will find almost all your daily needs at Pasar Keputran Utara Surabaya. In the  North  Keputran  market,  the  presence  of  street  vendors  (PKL)  outside  the  market  has caused  the  market  conditions  inside  to  die.  Even  on  the  second  floor,  it  has  changed  its function.  Data  collection  was  carried  out  based  on  the  need  to  study  the  concepts  and approaches  of  a  plan.  The  data  includes  a  literature  review  that  provides  clarity  on reinforcement such as government regulation standards, needs that are needed for planning, findings,  and  discussion  concepts  that  are  learned  as  an  application  to  planning  objects. With a fresh, efficient concept associated with problem-solving analogies and supported by energy-efficient  architecture,  a  new  form  of  innovation  in  the  North  Keputran  wholesale market. The suspense of combining the characters then facilitates the existing activities. Be an alternative in fixing problems in market buildings. Achieve a fair, safe, convenient, and clean  human  market.  from  time  to  time,  promoting  economic  stability  and  building  local markets  as  effective  economic  units,  channels  of  social  contact,  and  reliable  sources  of
finance, increasing local revenues, both of which have an impact on community welfare for the delivery of public services in the business sector.
Keywords: Economic Stability, Government Regulation, Vegetables

## 1. PENDAHULUAN
Pasar  Keputran  Utara  Surabaya  menjual berbagai  kebutuhan  seperti  daging,  bumbu dapur, buah-buahan, sayur mayur dan lain-lain. Anda  akan menemukan  hampir  semua kebutuhan sehari-hari di Pasar Keputran Utara Surabaya.
Di pasar Keputran Utara, keberadaan Pedagang Kaki  Lima  (PKL)  di  luar  pasar  menyebabkan kondisi  pasar  di  dalam  mati.  Bahkan  di  lantai dua sudah berubah fungsi. Karyanto mengatakan, pihaknya masih melakukan kajian untuk  memberikan  akses  PKL  di  luar  pasar. Kondisi  fisik  saat  ini  bangunan  pada  pasar Keputran  Utara  Surabaya  memang  perlu dilakukan  revitalisasi  terlihat  dari  fisik bangunan  yang  sudah  mulai  tidak  layak, terdapat  kerusakan  pada  beberapa  titik  atap dilantai 2 dikarenakan dari usia bangunan yang memang  sudah  tua  dan  sudah  seharusnya  di revitalisasi.  Selain  itu  area  jual  beli  yang kebersihannya sudah tidak diperhatikan, akhirnya  menjadi  area  jual  beli  yang  kumuh. Parahnya  lagi  hasil  limbah  pedagang  seperti sayur  dan  bahan  pangan  lainnya  yang membusuk dibuang atau di biarkan begitu saja. Yang  menciptakan  suasana  kumuh  dan  tidak sehat.
Sesuai dengan Rancangan Akhir RPJMD Kota Surabaya Tahun 2021-2026 pada Bab IV Poin 4.1.1.3 Urusan Pemerintahan Pilihan Sub Poin 4.1.1.3.4 Urusan Pemerintahan Bidang Perdagangan  bahwa:  Masih  adanya  usaha mikro  yang  belum  dapat  meningkatkan aksebilitas pemasaran produknya, masih adanya sentra dan pasar yang belum beroperasi secara optimal dan kurang optimalnya pengelola  pasar  tradisional,  terutama  yang dikelola  oleh  perusahaan  Perusahaan  Daerah (PD).

## 2. TINJAUAN TEORI
Revitalisasi Melalui  intervensi  fisik,  sosial,  atau  ekonomi yang  bertahan  lama,  revitalisasi  adalah transformasi  yang  direncanakan  dan  ditujukan untuk  menghidupkan  kembali  tempat-tempat yang mengalami kemunduran atau kehancuran. (Turok, I.,2018).
Pasar induk Pengertian  Pasar  Induk  menurut  Peraturan Daerah  Kota  Surabaya  Nomor  156-1/2015 tentang  Peraturan  Daerah  Tentang  Penataan Dan Pemberdayaan Pasar Rakyat. Pasar Induk adalah pasar yang menjadi pusat distribusi yang menjual produk dari para petani.
Pasar Sehat Menurut Peraturan Menteri Kesehatan
Republik Indonesia No.17 Tahun 2020 tentang Pasar  Sehat,  kondisi  pasar  yang  bersih,  aman, nyaman,  sehat,  dan  tanggap  lingkungan  itulah yang merupakan pasar sehat. Standar mutu dan higiene,  serta  pemberian  sarana  dan  prasarana penunjang yang terpisah dari prioritas masyarakat pasar.
Pendekatan arsitektur hemat energi Sebuah strategi yang dikenal sebagai arsitektur hemat  energi  menggabungkan  pengurangan dampak  lingkungan,  pengelolaan  limbah,  dan efisiensi  energi  selama  seluruh  siklus  hidup struktur  (Union  of  Architects,  2015).  Desain hemat  energi  harus  memenuhi  persyaratan untuk  melestarikan  sumber  daya  alam, meminimalkan efek samping dan meningkatkan kualitas hidup manusia.
Membangun standar untuk daur ulang ekologis di area berikut:
• Pemilihan lokasi
• Perlindungan udara
• Penghematan energi • Pemanfaatan  bahan  berkelanjutan  atau pengolahan limbah
Bangunan yang baik telah dibangun tetapi tidak merusak  lokasi  atau  berdampak  negatif  pada lingkungan di sekitarnya, seperti banjir. Untuk memastikan bahwa energi, air, dan sumber daya lainnya  digunakan  secara  efektif,  situs  ini dikelola seefisien mungkin.
Topik penghematan energi lebih berfokus pada pengurangan  konsumsi  rumah  tangga.  Jumlah energi yang digunakan dalam sebuah bangunan sangat  dipengaruhi  oleh  denah  lantai  dan bangunannya. Kehilangan panas bangunan dari matahari  dapat  dikurangi  dengan  menurunkan suhu  di  dalamnya.  Mengubah  fasad  bangunan atau  menanam  pohon  di  sekitarnya  dapat mengurangi panas matahari.

## 3. METODOLOGI PERANCANGAN
Berikut  adalah  metode  yang  digunakan  untuk membahas penelitian ini:
a. Pengumpulan data
Pengumpulan  data  dilakukan  berdasarkan kebutuhan akan kajian konseptual dan pendekatan perencanaan. Data tersebut mencakup  tinjauan  literatur  yang  memberikan kejelasan  tentang  penguatan  seperti  peraturan pemerintah  yang  berlaku,  untuk  kebutuhan aktual  yang  diperlukan  untuk  perencanaan, serta hasil dan pembahasan konsep yang diteliti sebagai aplikasi objek perencanaan.
Pengumpulan data dilakukan berdasar
kebutuhan untuk studi konsep dan pendekatan suatu  perencanaan.  Data  tersebut  meliputi tinjauan  pustaka  yang  memberikan  kejelasan penguatan seperti peraturan standar pemerintahan,  untuk  kebutuhan  yang  memang diperlukan  untuk  perencanaan,  temuan  dan pembahasan  konsep  yang  di  studi  sebagai penerapan pada objek perencanaan.
b. Analisis dan sintesa konsep
Analisis  dilakukan  untuk  mengetahui  keadaan tapak dan penataan ruang kawasan pada tapak.
c. Pendekatan Arsitektur Hemat Energi
Prosedur  yang  dipilih  sesuai  dengan  karakter objek perencanaan dan menjawab permasalahan  objek  yang  akan  didesain. Dengan  pendekatan  ini,  solusi  dan  evaluasi terhadap  masalah  saat  ini  dengan  berbagai elemen  yang  ada  dapat  diterapkan  pada bangunan.
d. Tahap Perancangan skematik
Pada  tahap  desain,  hasil  analisis  konsep berkembang menjadi desain bangunan.

## 4. HASIL PEMBAHASAN
Lokasi
Gambar 1 Loasi Site Sumber: Analisis Penulis, 2023
Gambar 2 Luas Lokasi Sumber: Analisis Penulis, 2023
Pasar ini terletak di pusat kota Surabaya. Pasar ini  terletak  di  sisi  timur  Jalan  Raya  Urip Sumoharjo,  di  kawasan  bernama  Keputran. Pasar  Keputran  Utara,  pasar  ini  merupakan pasar  grosir  terbesar  di  Surabaya.  Pasar Keputran  adalah  pasar  grosir  sayuran  di  Kota Pahlawan.  Pasar  ini  menyuplai  kebutuhan sayuran  Surabaya  dan  mendistribusikannya  ke seluruh pelosok kota, bahkan ke kota-kota lain di luar Surabaya.
Studi Konsep SEGAR EFISIEN Konsep  SEGAR  EFISIEN,  sesuai  dengan masalah  yang  ada  pada  pasar  induk  keputran yang  konsidinya  sudah  tidak  memenuhi standart  kelayakan  sesuai  dengan  ketentuan Peraturan  Daerah  Kota  Surabaya  Nomor  1 Tahun  2015  Tentang  Pengelolaan  Dan Pemberdayaan  Pasar  Rakyat,  memerlukan suatu  perubahan  atau  penyegaran  dengan memperbaiki suasana pada pasar induk.
Dengan konsep segar efisien dikaitkan dengan analogi  pemecahan  masalah  dan  di  dukung dengan arsitektur  hemat energi bentuk inovasi baru  pada  pasar  induk  keputran  utara.  Yang menekankan pada penggabungan dari karakter kemudian  memfasilitasi  kegiatan  yang  ada. Selain  itu,  penerapan  analogi  pemecahan masalah  Analogi  ini  memiliki  pendekatan rasional,  logis,  sistematis,  parametrik  untuk desain  arsitektur.  Pada  dasarnya  kebutuhan lingkungan  (kondisi  geografis,  iklim,  cuaca, dan  sosiologi  lingkungan)  merupakan  objek yang menjadi tujuan dibangunnya sebuah karya arsitektur.
Penataan  tapak  ini  dilakukan  pada  seluruh kondisi lahan yang selanjutnya dipadukan dan mempertimbangkan  kebutuhan  dan  fasilitas pada  pengguna  pasar  keputran  utara  kota Surabaya.
Gambar 3 Transformasi Bentuk Sumber: Analisis Penulis, 2023
Hasil  transformasi  memunculkan  bentuk  yang simpel  dengan  penekanan  pada  penggunaan energi  alam.  Sehingga  menjadi  bentuk
sedemikian  rupa  dengan  aspek  kenyamanan dan produktif penghuni.
Gambar 4 Massa Bangunan (Sumber : Hasil Analisa)
1. Pintu Masuk dan Pos Jaga
2. Pintu Keluar dan Pos Jaga
3. Area Parkir dan Drop Off 1
4. Area Perdagangan Sayur dan Buah
5. Area Drop Off 2
6. Area  Perdagangan  Gabungan,  Pengelola, Pelayanan Umum dan Area Parkir. Gambar 5 Sirkulasi Site
Sumber: Analisis Penulis, 2023
• Arah masuk pada tapak melalui sisi bagian utara bangunan dan untuk keluar ada pada sisi  bagian  selatan  bangunan.  Memiliki satu  pintu  masuk  dan  satu  pintu  keluar kendaraan. Melalu jalan keputran.
• Mencapai posisi lurus dengan lajur kiri,
• Tempat parkir kendaraan terletak di dekat jalan  agar  pengunjung  dapat  mengakses
jalan  dengan  lebih  mudah,serta  diberikan parkir  tambahan  pada  area  belakang diperuntukkan  untuk  pedagang  atau pembeli  yang  memerlukan  waktu  yang lebih lama di dalam pasar.
Gambar 6 Penataan Lahan Sumber: Analisis Penulis, 2023
Massa  bangunan  dibagi  menjadi  2  dengan memberikan  jalur  pedestrian  untuk  pengguna agar tetap bisa terhubung. Dengan penyegaran tata  letak  serta  memecahkan  permasalahan pasar Keputran Utara Surabaya.
Pendekatan Arsitektur Hemat Energi
Gambar 7 Perspektif Mata Burung Sumber: Analisis Penulis, 2023
Sesuai  dengan  konsep  dasar  Segar  Efisien, memberikan  solusi  pemecahan  masalah  pada site menggunakan pendekatan arsitektur hemat energi,  yang  penataan  disesuaikan  dengan kebutuhan pengguna.
Gambar 8 Analisa Matahari, Sirkulasi Kendaraan dan Kebisingan Sumber: Analisis Penulis, 2023
Garis orange merupakan arah cahaya matahari terbit  hingga  tenggelam.  Pada  bagian  arah matahari terbit dengan pemanfaatan mencukupi sinar  pada  bangunan  maka  desain  bangunan dibuat  sedikit  miring  yang  difungsikan  agar tidak  terlalu  lama  terkena  paparan  sinar matahari yang masuk pada bangunan.
Garis biru merupakan arah arus laju kendaraan, dengan  desain  sedemikian  rupa  agar  tidak membuat  lingkungan  site  pada  jalan  keputran tidak terganggu dikarenakan kemacetan.
Garis  hijau  merupakan  sumber  kebisingan dengan intensitas sedang pada lingkungan site, dengan  ditambahkannya  tanaman  yang  cukup maka  kebisingan  yang  terjadi  pada  luar  site tidak masuk kedalam bangunan dan mengganggu aktivitas pengguna.

## 5. KESIMPULAN
Penerapan  konsep  segar  efisien  dengan pendekatan  arsitektur  hemat  energi  pada revitalisasi  pasar  induk  sayur  surabaya bertujuan  untuk  menjadi  salah  satu  alternatif dalam memperbaiki permasalahan pada bangunan  pasar.  Seperti  pada  permasalahan PKL yang berjualan diluar pasar, kondisi fisik bangunan  yang  sudah  tua.  Mencapai  pasar manusia  yang  adil,  aman,  nyaman,  dan  bersih dari  waktu  ke  waktu;  mendorong  stabilitas ekonomi  dan  membangun  pasar  lokal  sebagai unit  ekonomi  yang  efektif,  saluran  kontak sosial,  dan  sumber  keuangan  yang  andal; meningkatkan pendapatan lokal, yang
keduanya  berdampak  pada  kesejahteraan masyarakat  untuk  penyelenggaraan  pelayanan publik  di  bidang  usaha;  serta  memastikan bahwa pasar, pedagang, konsumen, dan pelaku usaha  lainnya  dilindungi,  dikelola,  dan diberdayakan.

## DAFTAR PUSTAKA
Azizah,  n.  (2020,  juli  20).  Pedagang  pasar keputran  bisa  terapkan  penjualan  jemput bola.  Diambil  kembali  dari  republika: https://www.republika.co.id/berita/qdrqys 463/pedagang-pasar-keputran-bisa- terapkan-penjualan-jemput-bola
Ciputra,  w.  (2022,  agustus  10).  Profil  kota surabaya,  ibu  kota  provinsi  jawa  timur. Diambil kembali dari kompas: https://surabaya.kompas.com/read/2022/0 8/10/224341178/profil-kota-surabaya-ibu- kota-provinsi-jawa-timur?page=all Hurek, l. (2021, november 26). Pasar keputran, pusat  kulakan  sayur  mayur  sejak  zaman belanda.  Diambil  kembali  dari  radar surabaya: https://radarsurabaya.jawapos.com/suraba ya/kota-lama/26/11/2021/pasar-keputran- pusat-kulakan-sayur-mayur-sejak-zaman- belanda/ International  Union  of  Architects  (2015),
"Sustainable Architecture: Definitions and
Concepts"
Magdalena,  E.  D.,  &  Tondobala,  L.  (2016).
Implementasi Konsep Zero Energy
Building  (Zeb)  dari  Pendekatan  Eco-
Friendly  pada  Rancangan  Arsitektur.
Media Matrasain, 13(1), 1-15.
Maulidini,  r.  R.  (2021,  september  23).  Tiga pasar  induk  di  surabaya  direvitalisasi. Diambil kembali dari jawa pos: https://www.jawapos.com/surabaya/23/09 /2021/tiga-pasar-induk-di-surabaya-
direvitalisasi/?page=all
Peraturan  Daerah  Kota  Surabaya  Nomor  156-
1/2015 tentang Peraturan Daerah Tentang Penataan Dan Pemberdayaan Pasar
Rakyat.
Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 17 Tahun 2020 Tentang Pasar Sehat. Sukawi, S. (2008). Ekologi Arsitektur Menuju Perancangan Arsitektur Hemat Energi Dan Berkelanjutan. Turok,  I.  (2018).  Regeneration  in  a  Time  of Uncertainty: Practical Solutions for Complex Problems. Routledge.