## Grouper : Jurnal Ilmiah Perikanan
Vol. 15 No. 1 (2024) pp. 61-76 pISSN: 2086-8480 |  eISSN: 2716-2702 Journal Homepage: https://grouper.unisla.ac.id/index.php/grouper
Analysis of Consumer Satisfaction with the Quality of Smoked Fish Products at the Kenjeran Smoked Fish Center, Surabaya City
Gilang Rusrita Aida 1* , Angga Pratama Putra 2 , Rosidah Wahyu 2 , Didik Budiyanto 3 , Maria Erlinda Sarida 2 , Filemon Cabrin Agun 2
1 Program Studi Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan, Fakultas Pertanian, Universitas Dr. Soetomo, Jl. Semolowaru, No. 84, Surabaya 60283
2 Program Studi Agrobisnis Perikanan, Fakultas Pertanian, Universitas Dr. Soetomo, Jl. Semolowaru, No. 84, Surabaya 60283
3 Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Pertanian, Universitas Dr. Soetomo, Jl. Semolowaru, No. 84, Surabaya 60283
*Corresponding Author: gilangrusrita@unitomo.ac.id Submitted: 16 January 2024 Revised: 29 April 2024 Accepted: 30 April 2024 ABSTRACT Keywords: Smoked fish; Consumen satisfation;
Customer Satisfaction Index (CSI); Importance Performance Analysis (IPA). Kenjeran is one of the coastal villages in the city of Surabaya. It is one of  the  coastal  tourist  attractions in  Surabaya,  famous  as  a  center  for smoked  fish.  The  processing  and  marketing  of  smoked  fish  at  the Kenjeran  Smoked  Fish  Center  still  cannot  be  said to  be  hygienic  and the sanitation aspect is still not taken into account, so it is necessary to analyze the level  of consumer satisfaction as input for improving the quality  of  smoked  fish  in  Kenjeran  to  increase  the  sales  turnover  of smoked  fish.  The  methods  used  to  analyze  consumer  satisfaction include  the  Customer  Satisfaction  Index  (CSI)  and  Importance Performance Analysis (IPA). Data was taken through a questionnaire to respondents who were determined using purposive sampling. The research results show that the level of consumer satisfaction based on the  CSI  value  is  already  satisfactory.  Then,  based  on  the  IPA Performance  Analysis  Index,  no  attribute  is  the  main  priority  for improving the performance of smoked fish products. This is because the attributes of price, freshness, hygiene, safety for consumption, and product  durability  have  entered  quadrant  II  and  their  performance must  be  maintained.  Meanwhile,  the  attributes  of  savory  taste, attractive  aroma,  sameness,  wholeness,  water  content,  and  organic processing fall into quadrant III, which means that these attributes are considered less important by consumers and the level of performance is still not in line with what consumers expect. ABSTRAK
Kata Kunci : Ikan Asap; Kepuasan Konsumen; Customer Satisfaction Index (CSI);
Kenjeran merupakan salah satu kelurahan pesisir di Kota Surabaya dan menjadi  salah  satu  tempat  wisata  pesisir  di  Kota  Surabaya  yang terkenal  sebagai  sentra  ikan  asap.  Proses  pengolahan  dan  pemasaran ikan  asap  di  Sentra  Ikan  Asap  Kenjeran  masih  belum  bisa  dikatakan higienis  dan  aspek  sanitasinya  masih  belum  diperhatikan,  sehingga perlu dilakukan analisis tingkat kepuasan konsumen sebagai masukan perbaikan  kualitas  ikan  asap  di  Kenjeran  untuk  meningkatkan  omset
Importance Performance Analysis (IPA) penjualan  ikan  asap.  Metode  yang  digunakan  untuk  analisis  kepuasan konsumen, diantaranya ii Customer Satisfaction Index (CSI) an i Importance ii Performance  Analysis  (IPA).  Data  diambil ii melalui kuesioner  kepada  responden  yang  ditentukan  secara  purposive.  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  tingkat  kepuasan  konsumen berdasarkan  nilai  CSI  sudah i berada  pada  level  sudah  memuaskan. Kemudian,  berdasarkan  Index  Performance  Analysis  (IPA),  tidak  ada atribut  yang  menjadi  prioritas  utama  perbaikan  kinerja  produk  ikan asap. Hal ini dikarenakan atribut harga, kesegaran, higienis, keamanan untuk  dikonsumsi,  ketahanan  produk  sudah  masuk  ke  kuadran  II  dan harus dipertahankan kinerjanya. Sementara atribut  rasa gurih, aroma menarik,  sarna,  keutuhan,  kandungan  air,  pengolahan  secara  organik masuk  kedalam  kuadran  III  yang  berarti  atribut  tersebut  dianggap kurang  penting  oleh  konsumen  dan  tingkat  kinerjanya  masih  belum sesuai dengan yang diharapkan konsumen.

## PENDAHULUAN
Ikan asap merupakan salah produk hasil pengolahan ikan secara tradisional yang  memiliki  beberapa  keunggulan.  Menurut Leki  &  Mardyaningsih,  (2017); Ndahawali  et  al.,  (2018);  Radjawane  et  al.,  (2016);  dan  Rorano  &  Nur,  (2019) keunggulan  tersebut  antara  lain  yang  pertama  adalah  meningkatkan    waktu simpan  ikan  sehingga  bisa  dikonsumsi  dalam  waktu  yang  lebih  lama.  Hal ini dikarenakan  daging    ikan  asap  memiliki  kadar  air  lebih  rendah  dibandingkan kadar  air  ikan  tanpa  diolah.  Kandungan  air  yang  cukup  tinggi i (>60%)    pada daging    ikan    dapat    mempercepat    proses    pembusukan.    Kedua,  ikan i asap ii memiliki  kandungan   histamin    lebih   rendah.    Senyawa    histamin    bersifat toksik    bagi      tubuh    manusia    dan    dapat  menyebabkan  terjadinya  gelaja  alergi maupun  keracunan.  Ketiga,  kadar  asam  lemak  jenuh  ikan  asap  lebih rendah ii dibandingkan    ikan    segar    sehingga    ikan    asap    tidak    cepat    berbau tengik.    Keempat, i pengasapan  mampu    meningkatkan    cita    rasa    ikan.    Kelima, i ikan    asap    memiliki    nilai    jual    yang    lebih  tinggi  dibandingkan  ikan  olahan lainnya.
Meskipun  memiliki  beberapa  keunggulan  seperti  uraian  di  atas,  menurut Natalia  & Nurozy (2012) , hasil olahan perikanan Indonesia kurang dapat bersaing dan bahkan berada di bawah negara-negara ASEAN lainnya seperti Thailand dan Vietnam.  Kunci  untuk  memenangi  persaingan  ini  terletak  pada  dua  faktor  yaitu kualitas  dan  keamanan  produk  (Sulistijowati  et  al.,  2011).  Namun  demikian, menurut  Prihantoro,  (2014)  dan  Sulistijowati  et  al.,  (2011),  industri  pengasapan ikan  tradisional  selama  ini  identik  dengan  tingkat  higienitas  dan  aspek  sanitasi yang  kurang  baik  sehingga  produk  ikan  asap  memiliki  citra  yang  buruk  sebagai bahan  makanan  bagi  konsumen.  Selain  itu, i produk  ikan  asap  juga  dinilai  kurang berkualitas  dan  bernutrisi,  sifat  fungsionalnya  tidak  konsisten  serta  tidak  ada jaminan mutu dan keamanannya.
Gilang Rusrita Aida,, Angga Pratama Putra, Rosidah Wahyu, Didik Budiyanto, Maria Erlinda Sarida, Filemon Cabrin Agun
Umumnya,  para  pelaku  UMKM  ikan  asap  menyadari  bahwa  menyediakan produk  yang  berkualitas  dan  memberikan  pelayanan  terhadap  konsumen sangatlah  penting  (Rahmawan  et  al.,  2021).  Begitu  juga  pedagang  ikan  asap  di Kenjeran,  Kota  Surabaya.  Terlebih  lagi  Kelurahan  Kenjeran  merupakan  salah kelurahan pesisir di Kota Surabaya, Provinsi Jawa Timur, Indonesia yang memang saat  ini  sudah  menjadi  salah  satu  tempat  wisata  pesisir  di  Kota  Surabaya.  Selain terkenal  dengan  wisata  pantainya,  Kenjeran  juga  terkenal  dengan  sentra  produk hasil pemanfaatan sumberdaya pesisir yaitu sentra ikan asapnya .
Hasil survei pendahuluan untuk mengetahui kondisi lapang Sentra Ikan Asap di  Kenjeran  proses  pengolahannya  masih  dilakukan  secara  tradisional menggunakan batok kelapa sebagai media pembakarannya. Proses persiapan ikan yang  akan  diasap  dan  proses  pengasapannya  pun  masih  belum  bisa  dikatakan higienis  dan  masih  belum  memperhatikan  aspek  sanitasi  yang  baik.  Begitu  pula dengan proses penjualannya yang sebagian besar masih dilakukan di pinggir jalan tanpa  ada  penutup  yang  digunakan  untuk  menutupi  ikan  asap  yang  siap dipasarkan dari asap kendaraan yang melintas di jalan dan juga debu. Berdasarkan hal  tersebut,  perlu  kiranya  dilakukan  analisis  kepuasan  konsumen  terhadap kualitas  ikan  asap  di  Kenjeran.  Dengan  mengetahui  seberapa  tingkat  kepuasan konsumen  terhadap  kualitas  ikan  asap  di  Kenjeran,  tentunya  bisa  digunakan sebagai masukan bagi para penjual ikan asap untuk meningkatkan kualitas produk ikan  asap  sehingga  dapat  meningkatkan  kepuasan  konsumen  ikan  asap  dan keuntungan pengusaha ikan asap.

## TINJAUAN PUSTAKA
Kepuasan  konsumen  atau  pelanggan  dapat  dikatakan  sebagai  tingkat perasaan  konsumen  setelah  membandingkan  antara  apa  yang  diterima  dan  apa yang  diharapkan.  Menurut  Kotler  &  Keller  (2016)  kepuasan  pelanggan  adalah perasaan  senang  atau  kecewa  setelah  membandingkan  kinerja  produk  dengan yang diharapkan. Sedangkan menurut Hasan (2014) kepuasan dan ketidakpuasan adalah  evaluasi  setelah  pembelian,  dimana  alternatif  yang  dipilih  setidaknya sama ii atau  melebihi  harapan ii pelanggan,  dan  ketidakpuasan  terjadi  ketika  hasil tidak memenuhi harapan.
Kepuasan  yang  tinggi  akan  membawa  pelanggan  untuk  Kembali  lagi menggunakan barang dan jasa sehingga berdampak pada keutungan suatu usaha (Wicaksana,  2020).  Faktor  yang  mempengaruhi  kepuasan  pelanggan,  yang membuat pelanggan tidak ii puas antara lain dapat disebabkan oleh faktor internal maupun  faktor  eksternalnya.  Contoh ii faktor  internalnya  adalah  karyawan  yang kurang  sopan  dalam  melayani,  tidak  tepat  waktu  dalam  melakukan  pelayanan serta  terjadi  kesalahan  dalam  melakukan  pencatatan  transaksi.  Faktor  eksternal yang  membuat  pelanggan  tidak  puas  yaitu  bisa  disebabkan  oleh  faktor  diluar
kendali  dari  perusahan  tersebut,  bisa  berupa  terjadi i bencana  alam,  aktivitas kriminal maupun masalah pribadi pelanggan i itu sendiri (Mardeni, 2020).
Ada  beberapa  metode  yang  digunakan  untuk  analisis  kepuasan  konsumen, diantaranya i Customer  Satisfaction  Index (CSI)  dan Importance  Performance Analysis (IPA).    Metode Customer  Satisfaction  Index (CSI)  digunakan  untuk mengetahui tingkat kepuasan konsumen ikan asap secara keseluruhan. Sementara metode i Importance  Performance  Analysis (IPA)  untuk  menganalisis  sejauh  mana tingkat  kesesuaian  antara  tingkat  kepentingan  terhadap  tingkat  kinerja  Sentra Ikan Asap Kenjeran.
Customer Satisfaction Index (CSI) merupakan analisis kuantitatif yang berupa presentase kepuasan pengguna terhadap suatu produk. Menurut Anriyanih (2018) CSI  adalah  indeks  untuk  menentukan  tingkat  kepuasan  konsumen  dalam persentase  secara  menyeluruh  sehingga  dapat  digunakan  sebagai  evaluasi  atas kualitas  pelayanan  suatu  jasa  yang  diberikan  perusahaan. Customer  Satisfaction Index dapat  mengidentifikasi  level  kepuasan  konsumen  secara  komprehensif berdasarkan  kinerja  yang  dirasakan  dan  harapan  yang  diinginkan (Umam  & Hariastuti,  2018) .  Langkah-langkah  analisis  CSI  dimulai  dari  mencari  nilai Mean Importance  Score (MIS), Weight  Factor (WF), Mean  Satisfaction  Score (MSS), Weight Score (WSi), dan terakhir adalah menghitung nilai CSI.
Index  Performance  Analysis (IPA)  digunakan  untuk  mengidentifikasi indikator  yang  penting  dan  harus  dimiliki  oleh  bisnis  untuk  mencapai  kepuasan konsumen (Lubis et al., 2019; Rizki et al., 2021). Metode ini juga bisa memetakan layanan  yang  perlu  perbaikan  untuk  mempertahankan  kepuasan  pelanngan dengan hasil yang mudah dipahami (Fauziah, 2022; Safira, 2022). Pada teknik ini, responden  diminta  untuk  menilai  tingkat  kepentingan  dan  kinerja  perusahaan, kemudian nilai i rata-rata tingkat kepentingan ii dan kinerja tersebut dianalisis pada Importance-Performance Matrix, yang mana sumbu x mewakili persepsi sedangkan sumbu  y  mewakili  harapan  (Siyamto,  2017).  Nilai  skor  rata-rata  kinerja  dan kepentingan  atribut  produk  yang  digunakan  dan  diplotkan  dalam  diagram kartesius. Setiap kuadran menggambarkan kategori tertentu yang digunakan oleh peneliti  untuk  menentukan  rekomendasi  strategi  kedepan  untuk  meningkatkan kepuasan konsumen.

## METODE
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan November 2023 di Sentra Ikan Asap Bulak,  Kenjeran,  Kota  Surabaya.  Jenis  penelitian  ini  adalah  penelitian  deskriptif yang  menjelaskan  tentang  tingkat  kepuasan  konsumen  terhadap  kualitas  produk ikan  asap  berdasarkan  variabel  kepentingan  dan  kinerja.  Populasi  dalam penelitian ini adalah keseluruhan konsumen atau pembeli ikan asap di Sentra Ikan Asap  Bulak,  Kenjeran,  Kota  Surabaya  dengan  pengambilan  sampel  responden
Gilang Rusrita Aida,, Angga Pratama Putra, Rosidah Wahyu, Didik Budiyanto, Maria Erlinda Sarida, Filemon Cabrin Agun
secara purposive sampling yang merupakan teknik penentuan sampel berdasarkan pertimbangan tententu (Sugiyono, 2013).
Pengumpulan  data  dilakukan  melalui  kuesioner  yang  berisi  sebelas  atribut kualitas produk ikan asap yang diadopsi dari Izzhati et al., (2018). Atribut tersebut meliputi kesegaran, warna, rasa yang gurih, bau yang khas, dapat disimpan lama, kebersihan, harga yang terjangkau, keamanan untuk dikonsumsi, daging ikan yang utuh  (tidak  hancur),    tingkat  kekeringan  ikan,  proses  pengolahan  yang  organik (tanpa bahan kimia).  Atribut-atribut tersebut dinilai menggunakan 5 (lima) skala likert untuk mengetahui tingkat kepentingan atau kepuasan dari  kualitas produk ikan  asap  yaitu  sangat  penting  atau  puas  (poin  5),  penting  atau  puas  (poin  4), cukup  penting  atau  puas  (poin  3),  tidak  penting  atau  tidak  puas  (poin  2),  dan sangat tidak penting atau sangat tidak puas (poin 1).
Guna  memastikan  data  yang  sudah  dikumpulkan  telah  layak  digunakan, maka perlu dilakukan uji validitas dan reliabilitas. Data yang sudah dikumpulkan dapat  dikatakan  valid  apabila  nilai  r hitung lebih  besar  dari  r tabel .  Pengujian reliabilitas dengan menggunakan rumus Cronbach’s Alpha , data dapat dinyatakan reliabel  apabila  hasil  dari Cronbach’s  Alpha lebih  besar  dari  0,6.  Jika  data dinyatakan  valid  dan  reliabel,  dilanjutkan  dengan  analisis Customer  Satisfaction Index (CSI) dan Index Performance Analysis (IPA) (Sugiyono, 2014).
Analisis data yang digunakan dalam penelitian ini meliputi tiga analisis data yaitu analisis deskriptif, analisis CSI, dan analisis IPA. Analisis deskriptif digunakan untuk menggambarkan karekteristik responden dalam penelitian ini. Analisis CSI digunakan untuk mengukur seberapa jauh konsumen telah puas terhadap layanan saat  ini  berdasarkan  indikator  tertentu  (Rangga  et  al.,  2020).  Secara  berturut- turut,  tahapan  dan  formula  untuk  menghitung  nilai  CSI  dapat  dilihat  melalui persamaan berikut:
1. Menghitung Weighting Factors (WF) dari nilai rata-rata tingkat kepentingan    atau mean  important  score (MIS).  Bobot  ini  merupakan  presentase  nilai  MIS  per atribut terhadap total MIS seluruh atribut. i adalah atribut ke-I.
2. Menghitung Weighted Score (WS) yaitu bobot perkalian antara WF dengan rata tingkat kinerja atau mean satisfaction score (MSS).

## WS = MSS X WF
3. Menghitung Weigted Average Total (WAT) yaitu menjumlahkan Weighted Score seluruh atribut.
WAT = WS1 + WS2 + WS3…..+WSN
4. Menghitung customer  satisfaction  index (CSI)  yaitu Weigted  Average  Total (WAT) dibagi highest scale (HS).
Tingkat kepuasan responden secara menyeluruh dapat dilihat dari kriteria tingkat kepuasan  pelanggan  atau  konsumen.  Adapun  kriterianya  adalah  sebagai  berikut (Widodo & Sutopo, 2018) :
0%   – 34,99% = sangat tidak puas 35% – 50,99% = tidak puas 51% – 65,99% = cukup puas 66% – 80,99% = puas 81% – 100% = sangat puas
Importance  Performance  Analysis (IPA)  terdapat  dua  buah  variable  yang diwakilkan oleh huruf X dan Y, dimana: X merupakan tingkat kinerja sedangkan Y merupakan  tingkat  kepentingan.  Tahap  pertama  dalam  analisis  ini  adalah menentukan tingkat kesesuaian antara kinerja dan kepentingan dengan rumus:
Tki : kesesuaian responden
Xi :  bobot  penilaian konsumen terhadap  kepuasan terhadap  atribut  produk ikan asap
Yi : bobot penilaian konsumen terhadap kepentingan terhadap atribut-atribut produk ikan asap
Langkah-langkah  selanjutnya  adalah  memetakan  atribut-atribut  yang digunakan  dalam  penelitian  ke  dalam  diagram  kartesius  yang  terdiri  dari  empat kuadran  dengan  menghitung  nilai  skor  rata-rata  kinerja  dan  kepentingan  atribut produk  yang  digunakan.  Setiap  kuadran  menggambarkan  kategori  tertentu  yang digunakan  oleh  peneliti  untuk  menentukan  rekomendasi  strategi  kedepan  untuk meningkatkan  kepuasan  konsumen.  Penjabaran  dari  masing-masing  kuadran sebagai berikut (Ong & Pambudi, 2014; Siyamto, 2017):
1. Prioritas utama (Kuadran I).
Kuadran ini memiliki beberapa faktor yang dianggap penting dan diharapkan konsumen  atau  pelanggan  akan  tetapi  kinerja  perusahaan  dinilai  belum memuaskan  pelanggan  sehingga  dari  pihak  owner  atau  perusahaan  perlu
Gilang Rusrita Aida,, Angga Pratama Putra, Rosidah Wahyu, Didik Budiyanto, Maria Erlinda Sarida, Filemon Cabrin Agun
berkontribusi  untuk  memperbaiki  sumber  daya  guna  untuk  meningkatkan performa yang termasuk di dalam kuadran tersebut.
2. Pertahankan prestasi (Kuadran II).
Kuadran ini mempunyai faktor yang dianggap penting dan diharapkan sebagai salah  satu  faktor  yang  menunjang  kepuasan  pelanggan  sehingga  perusahaan wajib untuk memepertahankan prestasi kinerja tersebut.
3. Prioritas rendah (Kuadran III).
Kuadran  ini  memiliki  beberapa  faktor  yang  di  anggap  tingkat  persepsi  atau actual yang rendah dan tidak terlalu penting atau tidak terlalu dinantikan oleh konsumen,  sehingga  perusahaan  tidak  perlu  memprioritaskan  dan memebrikan perhatian yang lebih pada faktor tersebut.
4. Berlebihan (Kuadran IV) .
Kuadran  ini  mempunyai  faktor-faktor  yang  tidak  terlalu  penting  dan  tidak terlalu  diharapkan  oleh  konsumen  sehingga  perusahaan  lebih  baik  untuk memperbaiki  sumber  daya  yang  terkait  pada  faktor  tersebut  kepada  faktor- faktor lain yang memiliki tingkat prioritas lebih diutamakan.
Prioritas Utama Pertahankan Prestasi Prioritas Rendah
Berlebihan

## Gambar 1. Diagram Kartesius IPA

## HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Responden
Karakteristik  responden  digunakan  untuk  mengetahui  keragaman  dari responden  berdasarkan  jenis  kelamin,  usia,  pekerjaan  dan  penghasilan  perbulan. Hal tersebut diharapkan dapat memberikan gambaran yang cukup jelas mengenai kondisi  dari  responden  dan  kaitannya  dengan  masalah  dan  tujuan  penelitian tersebut. Berdasarkan karakteristik jenis kelamin responden pada Tabel 1, terlihat bahwa  responden  laki-laki  sebanyak  11  orang  dengan  presentase  27,5%  dan responden  perempuan  yaitu  sebanyak  29  Orang  dengan  presentase  72,5%.
KUADRAN I KUADRAN II KUADRAN III KUADRAN IV K ep en ti n ga n Kinerja
Sebagian  besar  adalah  responden  perempuan  yaitu  sebersar  72,5%  hal  ini  di karenakan di lapangan paling banyak pembeli ikan asap adalah perempuan.
Tabel 1. Karakteristik responden berdasarkan jenis kelamin Jenis kelamin Jumlah Presentase Laki-laki 11 orang 27,5% Perempuan 29 orang 72,5% Total 40 Orang 100% Sumber: olah data, 2023 Tabel 2. Karakteristik responden berdasarkan umur Umur Jumlah Presentase 17-25 7 17,5% 26-34 5 12,5% 35-42 14 35% >43 14 35% Total 40 100% Sumber: olah data, 2023 Tabel 3. Karakteristik responden berdasarkan pekerjaan Pekerjaan Jumlah Presentase Pelajar/mahasiswa  5 12,5% PNS 0 0% Swasta 20 50% lainnya 15 37,5% Jumlah 40 100% Sumber: olah data, 2023
Tabel  4.  Karakteristik  responden  berdasarkan  penghasilan  atau  pendapatan perbulan Penghasilan perbulan Jumlah presentase <1.000.000 2 5% 1.000.000-2.000.000 18 45% 2.100.000-4.000.000 16 40% >4.000.000 4 10% Total 40 100% Sumber: olah data, 2023
Karakteristik  umur  responden  pada  Tabel  2  tersebut,  menunjukkan  bahwa responden yang berumur antara 17-25 tahun sebanyak 7 orang dengan presentase
Gilang Rusrita Aida,, Angga Pratama Putra, Rosidah Wahyu, Didik Budiyanto, Maria Erlinda Sarida, Filemon Cabrin Agun
17,5  %,  responden  yang  berumur  26-34  tahun  sebanyak  5  orang  dengan presentase  5%,  responden  dengan  umur  35-42  sebanyak  14  orang  dengan presentase  35%  kemudian  dengan  umur  yang  lebih  dari    43  tahun  sebanyak  14 orang  dengan  presentase  35%.  Berdasarkan  karakteristik  responden  sebagian besar  adalah  umur  35-42  dan  umur  lebih  dari  43  tahun  yang  masing-masing sebanyak  14  orang  dan  presentase  sebanyak  35%  dikarenakan  umur  tersebut mempunyai penghasilan yang lebih banyak.
Karakteristik  pekerjaan  responden  pada  Tabel  3  diatas  tersebut menunjukkan  bahwa  responden  dengan  pekerjaan  sebagai  pelajar/mahasiswa sebanyak 5 orang dengan presentase 12,5% karyawan swasta sebanyak 20 dengan presentase  50  %  dan  pekerjaan  lainnya  sebanyak  15  orang  dengan  presentase 37,5% sedangkan pns tidak ada.  Karakteristik  responden berdasarkan pekerjaan. Berdasarkan karakteristik pekerjaan responden sebagian besar responden adalah swasta
Terakhir,  karakteristik  penghasilan  responden  pada  Tabel  4  tersebut menunjukkan  bahwa,  karakteristik  responden  dengan  penghasilan  kurang  dari 1.000.000  sebanyak  2  %  dengan  presentase  5%,  penghasilan  Rp  1.000.000- 2.000.000 sebanyak 18 orang dengan presentase 45%, penghasilan Rp 2.100.000- 4.000.000  sebanyak  16  orang  dengan  presentase  40%,  penghasilan  dengan penghasilan lebih dari Rp. 4.000.000 sebanyak 4 orang dengan presentase 10%.

## Uji Validitas dan Reliabilitas
Uji  validitas  dan  reliabilitas  merupakan  uji  klasik  yang  berfungsi  untuk mengevaluasi  tingkat  akurasi  dan  konsistensi  dari  instrumen  penelitian  yang digunakan  kepada  40  responden  yang  dipilih  secara purposive  sampling .  Uji validitas  dilakukan  dengan  cara  menghitung  koefisien  korelasi  pada  setiap  item pertanyaan  yang  diperoleh  dari  hasil  kuesioner  melalui  SPSS.  Pernyataan  pada kuesioner dikatakan valid jika nilai ii Pearson Correlation > r tabel , sedangkan apabila nilai Pearson Correlation < r tabel maka instrumen tersebut dinyatakan tidak valid. Pada penelitian ini nilai r tabel dapat diketahui dengan melihat tabel r dimana ketentuan df = (n-2) dengan tingkat signifikansi 5 % sehingga diperoleh nilai r tabel 0,2638.  Hasil  validitas  untuk  seluruh  indikator  digunakan  pada  penelitian  ini menunjukkan  hasil  yang  valid  dengan  nilai  r tabel >0,2638  sehingga  setiap  item pertanyaan yang digunakan dalam penelitian ini valid (Tabel 5).
Tabel 5. Hasil uji validitas No. Var Pearson corellation Tk. Kepentingan Pearson corellation Tk. Kinerja 1 Harga 0.567 0.430 2 Rasa gurih 0.830 0.715
No. Var Pearson corellation Tk. Kepentingan Pearson corellation Tk. Kinerja 3 Kesegaran 0.526 0.524 4 Warna 0.656 0.439 5 Aroma 0.830 0.395 6 Higienis 0.567 0.446 7 Keutuhan produk 0.702 0.587 8 Kandungan air 0.537 0.665 9 Keamanan dikonsumsi 0.413 0.430 10 Pengolahan organik 0.584 0.656 11 Ketahanan produk 0.362 0.524 Total 1 1
Sumber: olah data, 2023
Uji  reliabilitas  dapat  dilihat  dari  nilai  koefisien Cronbach's ii Alpha .  Jika nilainya  >0,6,  maka  kuesioner  dinyatakan  reliabel,  dan  jika  nilainya  <  0,6  maka kuesioner belum relialbel. Hasil penelitian ini, setelah dilakukan pengolahan pada SPSS,  baik  untuk  tingkat  kepentingan  dan  kinerja  menunjukkan  nilai  >  0,6, sehingga dapat dikatakan bahwa kuesioner yang digunakan sudah reliabel (Tabel 6).
Tabel 6. Hasil Uji reliabilitas Varibel Croncbach’s Alpha Koefisien R Ket Kepentingan 0,820 0,6 Reliabel Kinerja 0,731 0,6 Reliabel Sumber: olah data, 2023 Customer Satisfaction Index (CSI)
Customer Satisfaction Index ini digunakan untuk mengukur tingkat kepuasan konsumen  secara  menyeluruh  dengan  melihat  kenyataan  dari  setiap  variabel  11 sebagai  indikator  kepuasan  yang  akan  diukur.  Tingkat  kepuasan  diukur menggunakan lima poin skala likert. Hasil perhitungan langkah-langkah CSI secara detail ditunjukkan oleh Tabel 7.
Tabel 7. Hasil perhitungan Customer Satisfaction Index (CSI) No. Variabel MIS WF MSS WSi 1  Harga 4,80 10,71 3,95 42,30 2  Rasa gurih 3,78 8,42 3,60 30,32 3  Kesegaran 4,75 10,60 4,03 42,65
Gilang Rusrita Aida,, Angga Pratama Putra, Rosidah Wahyu, Didik Budiyanto, Maria Erlinda Sarida, Filemon Cabrin Agun
No. Variabel MIS WF MSS WSi 4  Warna 3,15 7,03 3,15 22,14 5  Aroma 3,90 8,70 3,60 31,32 6  Higienis 4,75 10,60 3,95 41,86 7  Keutuhan produk 3,28 7,31 3,30 24,11 8  Kandungan air 3,20 7,14 3,25 23,20 9  Keamanan dikonsumsi  4,80 10,71 4,50 48,19 10  Pengolahan organik 3,68 8,20 3,25 26,65 11  Ketahanan produk 4,75 10,60 4,25 45,04 Total 44,83  100,00  40,83  377,76
Sumber: olah data, 2023
Berdasarkan hasil pengolahan data menggunakan CSI dengan membagi nilai total  WAT  (nilai  total  WSi)  sebesar  377,76  dengan  nilai  skala  maksimum  yang digunakan,  pada  penelitian  ini  adalah lima  sehingga  didapatkan  nilai  CSI  sebesar 75.55%.  Nilai  CSI  tersebut  secara  jelas  berada  pada  rentang  66%-80,99%  yang menunjukkan  bahwa  kepuasan  konsumen  produk  ikan  asap  Kenjeran  tergolong puas.  Hasil CSI berada dalam kategori puas mengindikasikan masih bisa dilakukan peningkatan  kualitas  pada  atribut  untuk  bisa  meningkatkan  Tingkat  kepuasan konsumen  ke  dalam  kategori  sangat  puas.  Sesuai  dengan  pernyatan Widodo  & Sutopo (2018) bahwa CSI memberikan data yang jelas mengenai tingkat kepuasan pelanggan sehingga pada satuan waktu tertentu dapat melakukan evaluasi secara berkala  untuk  memperbaiki  apa  yang  kurang  dan  meningkatkan  pelayanan  yang dinilai  customer  adalah  sebuah  nilai  lebih.  Untuk  mengetahui  atribut ii apa  yang sekiranya  perlu  dilakukan  perbaikan  untuk  meningkatkan  tingkat  kepuasan konsumen  perlu  dilanjutkan  analisis  menggunakan  metode Index  Performance Analysis (IPA) (Setiawan et al., 2022) .

## Index Performance Analysis (IPA)
Penggunaan  IPA  pada  penelitian  ini  bertujuan  untuk  menghitung nilai  total tingkat kinerja, kepentingan dan tingkat kesesuaian konsumen ikan asap di Sentra Ikan Asap Bulak, Kenjeran, Surabaya. Tahap pertama dilakukan perhitungan nilai X (rata-rata  skor  kepuasan),  Y  (rata-rata  skor  kepentingan)  dan  TKi  (tingkat kesesuaian).  Tingkat  kesesuaian  merupakan  perbandingan ii hasil  antara  skor kinerja  dan  skor  kepentingan,  sehingga  dari  tingkat  kesesuaian  ini i dapat digunakan  untuk  menentukan  skala  prioritas  perbaikan  dari  produk  ikan  asap agar  dapat  mencapai  kepuasaan  konsumen.  Hasil  perhitungan  nilai  tingkat kesesuaian untuk masing-masing atribut dapat dilihat pada Tabel 8.
Tabel 8. Hasil perhitungan Index Performance Analysis (IPA) No. Atribut X Y TKi 1 Harga 3,95  4,80  82% 2 Rasa gurih 3,60  3,78  95% 3 Kesegaran 4,03  4,75  85% 4 Warna 3,00  3,15  95% 5 Aroma 3,60  3,90  92% 6 Higienis 3,95  4,75  83% 7 Keutuhan produk 3,25  3,28  99% 8 Kandungan air 3,25  3,20  102% 9 Keamanan dikonsumsi 4,50  4,80  94% 10  Pengolahan organik 3,15  3,68  86% 11  Ketahanan produk 4,25  4,75  89%
Sumber: olah data, 2023
Pada  Tabel  8,  tingkat  kesesuaian  setiap  atribut  paling  besar  adalah  102% (kandungan  air) dan  terkecil  adalah  82%  (harga).  Sementara  rata-rata  dari  hasil tingkat  kesesuaian  didapatkan  nilai  91%  sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa produk ikan asap ikan di Sentra Ikan Asap Bulak Kenjeran sudah baik dan sesuai dengan  harapan  konsumen.  Hal  ini  dikarenakan  nilai  tingkat  kesesuaian  sudah mendekati  100%.  Sesuai  dengan  pernyataan Iswari  et  al.,  (2015);  Sukardi  & Chandrawatisma,  (2006);  Widiyanti,  (2022) jika  tingkat  kesesuaian  mendekati  nilai 100% maka dapat dikatakan tingkat kesesuaianya sudah i baik.
Gambar 2. Diagram Kartesius Index Performance Analysis (IPA) Ikan Asap di Sentra Ikan Asap Bulak, Kenjeran, Surabaya Sumber: olah data, 2023
Tahap selanjutnya, dilakukan pembuatan diagram kartesius yang terdiri dari empat kuadran menggunakan aplikasi SPSS 24 yang dapat dilihat pada Gambar 2.
Gilang Rusrita Aida,, Angga Pratama Putra, Rosidah Wahyu, Didik Budiyanto, Maria Erlinda Sarida, Filemon Cabrin Agun
Pembagian  atribut  ke  dalam  diagram  kartesius  ini  memperlihatkan  gambaran atribut-atribut  yang  perlu  di  dilakukan  perbaikan  dan  perlu  diperpertahankan agar diperoleh kepuasan maksimum dari konsumen (Purnomo & Riandadari, 2015) . Kuadran  I  merupakan  tingkat  kepentingan  atribut  yang  ditanyakan  pada kuesioner tinggi tapi tingkat kinerja atau layanannya masih rendah. Pada kuadran ini,  jika  ada  atribut  yang  masuk,  maka  menjadi  prioritas  utama  untuk  dilakukan perbaikan  untuk  meningkatkan  kepuasan  konsumen  terhadap  kualitas  produk ikan asap di Kenjeran. Berdasarkan hasil analisis menggunakan diagram kartesius, tidak ada atribut pada kepuasan produk ikan asap yang masuk ke dalam kuadran ini.
Kuadran II merupakan kuadran yang menunjukkan kepentingan dan kinerja sudah bagus sehingga perlu dipertahankan (Purnomo & Riandadari, 2015; Setiawan et  al.,  2022) .  Kuadran  ini  juga  menunjukkan  tingkat  kinerja  sudah  sesuai  dengan tingkat  kepentingan  yang  diharapkan  oleh  konsumen.  Atribut  yang  berada  pada kuadran  ini  adalah  Harga  (X1),  Kesegaran  (X3),  Higienis  (X6),  Keamanan  untuk dikonsumsi (X9), Ketahanan produk (X11).
Kuadran  III  menunjukan  atribut  yang  dianggap  kurang  penting  oleh konsumen  dan  tingkat  kinerja  masih  belum  sesuai  dengan  yang  diharapkan konsumen.  Rasa  gurih  (X2),  Aroma  menarik  (X5),  Warna  (X4),  Keutuhan  (X7), Kandungan  air  (X8),  Pengolahan  secara  organic  (X10).  Pada  kuadran  ini  tidak perlu  membutuhkan  perhatiaan  tinggi  karena  memiliki  nilai  prioritas    yang rendah(Setiawan et al., 2022).
Kuadran IV merupakan kuadran yang dianggap tidak penting oleh konsumen, tetapi  kinerja  yang  dilakukan  dengan  sangat  baik  (Setiawan  et  al.,  2022). Berdasarkan Gambar 2  data, tidak ada yang masuk ke kuadran IV. Pada  kuadran ini  merupakan  faktor-faktor  yang  tidak  terlalu  penting  dan  tidak  terlalu diharapkan  oleh  konsumen  sehingga  perusahaan  lebih  baik  untuk  memperbaiki sumber  daya  yang  terkait  pada  faktor  tersebut  kepada  faktor-faktor  lain  yang memiliki tingkat prioritas lebih diutamakan (Siyamto, 2017).
Meskipun  hasil plotting atribut  ke  dalam  diagram  kartesius  menunjukkan tidak adanya atribut yang menjadi prioritas perbaikan utama, peningkatan kinerja bisa  dilakukan  untuk  meningkatan  kepuasan  konsumen.  Prioritas  perbaikan atribut dapat dilihat dari nilai TKi dari masing-masing atribut (Walida et al., 2023). Berdasarkan  nilai  TKi  (Tabel  8),  atribut  harga  menjadi  atribut  yang  kinerjanya yang  pertama  kali  harus  diperbaiki  karena  memiliki  nilai  tingkat  kesesuaian terkecil yaitu sebesar 82%. Atribut selanjutnya secara berturut-turut yaitu tingkat higienitas  dengan  nilai  TKi  sebesar  83%  diikuti  atribut  kesegaran  sebesar  85%, atribut pengolahan secara organik sebesar 86%, atribut ketahanan produk sebesar 89%,  atribut  aroma  sebesar  92%,  atribut  keamanan  dikonsumsi  sebesar  94%, atribut  rasa gurih dan warna sebesar 95%, dan atribut keutuhan produk sebesar 99%.

## KESIMPULAN
Penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  tingkat  kepuasan  konsumen  terhadap kualitas  produk  ikan  asap  di  Sentra  Ikan  Asap  Bulak,  Kenjeran,  Kota  Surabaya berdasarkan nilai Customer Satisfaction Index (CSI) sudah i berada pada level sudah memuaskan  dengan  nilai  CSI  sebesar  75.55%.  Kemudian,  berdasarkan Index Performance  Analysis (IPA),  tidak  ada  atribut  yang  menjadi  prioritas  utama perbaikan kinerja produk ikan asap. Hal ini dikarenakan atribut harga, kesegaran, higienis, keamanan untuk dikonsumsi, ketahanan produk sudah masuk ke kuadran II  dan  harus  dipertahankan  kinerjanya.  Sementara  atribut  rasa  gurih,  aroma menarik,  sarna,  keutuhan,  kandungan  air,  pengolahan  secara  organik  masuk kedalam  kuadran  III  yang  berarti  atribut  tersebut  dianggap  kurang  penting  oleh konsumen  dan  tingkat  kinerja  masih  belum  sesuai  dengan  yang  diharapkan konsumen.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  kepada  Lembaga  Penelitian  Universitas Dr. Soetomo yang telah mendanai kegiatan penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Fauziah, I. (2022). Market Basket Analysis with Equivalence Class Transformation Algorithm  (ECLAT)  For  Inventory  Management  Using  Economic  Order Quantity  (EOQ). Proceedings  of  the  3rd  South  American  International Industrial Engineering and Operations Management Conference , 1552–1561. Hasan,  A.  (2014). Marketing dan  Kasus-Kasus  Pilihan .  CAPS  (Center  for  Academic Publishing Service).
Iswari, I. I. M., Wiranatha, A. A. S., & Satriawan I Ketut. (2015). Analisis Kepuasan Konsumen  terhadap  Kualitas  Pelayanan  dan  Jasa  dengan  Menggunakan Metode  Importance  Performance  Analysis  (Studi  Kasus  di  Rstoran  Warung Subak, Peguyangan, Denpasa). Jurnal Rekayasa Dan Manajemen Agroindustri , 3 (3), 51–60.
Izzhati,  D.  N.,  Talitha,  T.,  &  Mastrisiswadi,  H.  (2018).  Identifikasi  Kebutuhan Pelanggan Terhadap Ikan Asap (Smoked Fish) Dengan Menggunakan Quality Function  Deployment. Jurnal  Ilmiah  Teknik  Industri , 17 (1),  36–45. https://doi.org/10.23917/jiti.v17i1.5203
Kotler, Phillip, & Keller, K. L. (2016). Manajemen Pemasaran (Edisi 12). PT. Indeks Leki, A., & Mardyaningsih, M. (2017). Karakteristik Mutu Se’i Tuna yang Diproses Menggunakan  Metode  Liquid  Smoking,  Smoking  Cabinet  dan  Tungku Tradisional. Prosiding Sentrinov , 138–149.
Lubis,  F.  S.,  Rahima,  A.  P.,  Umam,  M.  I.  H.,  &  Rizki,  M.  (2019).  Analisis  Kepuasan Pelanggan  dengan  Metode  Servqual  dan  Pendekatan  Structural  Equation Modelling (SEM) pada Perusahaan Jasa Pengiriman Barang di Wilayah Kota Pekanbaru. Jurnal Sains, Teknologi Dan Industri , 16 (02), 25–31.
Gilang Rusrita Aida,, Angga Pratama Putra, Rosidah Wahyu, Didik Budiyanto, Maria Erlinda Sarida, Filemon Cabrin Agun
Mardeni. (2020). Information System for Monitoring of Pregnant Mother in Raiau Province  Health  Office. Journal  of  Applied  Engineering  and  Technological Science , 1 (2), 85–90.
Natalia,  D.,  &  Nurozy.  (2012).  Kinerja  Daya  Saing  Produk  Perikanan  Indonesia  di Pasar Global. Buletin Ilmiah Litbang Perdagangan , 6 (1), 69–88.
Ndahawali, D. H., Ondang, H. M. P., Tumanduk, N., Ticoalu, F., & Rakhmayeni, D. A. (2018).  Pengaruh  Lama  Waktu  Pengasapan  Dan  Waktu  Penyimpanan Terhadap Kandungan Gizi Ikan Tandipan (Dussumieria SP). Jurnal Sains Dan Teknologi, Universitas Negeri Manado , 1 (3), 273–282.
www.unima.ac.id/lppm/
Ong, J. O., & Pambudi, J. (2014). Analisis Kepuasan Pelanggan dengan Importance Performance  Analysis  di  SBU  Laboratory  Cibitung  PT  Sucofindo  (Persero). J@TI Undip , IX (1), 1–10.
Prihantoro,  B.  (2014). Analisis  Nilai  Produksi  pada  Usaha  Pengasapan  Ikan  di Kelurahan Bandarharjo Kota Semarang .
Purnomo,  W.,  &  Riandadari,  D.  (2015).  Analisis  Kepuasan  Pelanggan  terhadap Bengkel dengan Metode IPA (Importance Performance Analysis) di PT Arina Parama Jaya, Gresik. JTM , 3 (3), 54–63.
Radjawane,  C.,  Darmanto,  Y.  S.,  &  Swastawati,  F.  (2016).  Kajian  Kandungan Histamin Ikan Cakalang (Katsuwonus pelamis) Segar dan Asap pada Sentral Pengolahan Ikan Asap di Kota Ambon. Prosiding Seminar Nasional Kelautan , 27 , 316–320.
Rahmawan,  A.,  Ma’rifat,  T.  N.,  &  Rahmi,  A.  (2021).  Studi  Pendahuluan:  Evaluasi Produk  Ikan  Asap  di  Kawasan  Wisata  Pantai  Progo,  Kabupaten  Trenggalek dengan  Metode  GAP  Analysis. Seminar  Nasional  Perikanan  Dan  Kelautan Dalam Rangka Memperingati Hari Ikan Nasional (HARKANNAS) Tahun 2021 , 155–160.
Rangga,  A.,  Nalendra,  A.,  Givan,  B.,  &  Sari,  I.  (2020).  Persepsi  Warga  Jakarta Terhadap Pelayanan  Publik Dengan Metode IPA Dan CSI. Jurnal  Ecodemica ,
4 (2), 294–306. http://ejournal.bsi.ac.id/ejurnal/index.php/ecodemica Rizki,  M.,  Try  Almi,  A.,  Kusumanto,  I.,  Anwardi,  &  Silvia.  (2021).  Aplikasi  Metode Kano  Dalam  Menganalisis  Sistem  Pelayanan  Online  Akademik  FST  UIN SUSKA  Riau  pada  masa  Pandemi  Covid-19. Jurnal  Sains,  Teknologi  Dan Industri , 18 (02), 180–187.
Rorano, M., & Nur, R. M. (2019). Sanitasi dan Higienie Pengolahan Ikan Tuna dan Cakalang  Asap  di  Tanah  Tinggi  Desa  Gotalamo,  Kabupaten  Pulau  Morotai.
Jurnal Aksara Public , 3 (2), 134–141.
https://www.researchgate.net/publication/335310674
Safira, E. (2022). Evaluation of Human Factors in Redesigning Library Bookshelves for  The  Blind  Using  The  Ergonomic  Function  Deployment  (EFD)  Method. Proceedings  of  the  3rd  South  American  International  Industrial  Engineering and Operations Management Conference , 2050–2062.
Setiawan,  A.  D.,  Yamani,  A.  Z.,  &  Winati,  F.  D.  (2022).  Pengukuran  Kepuasan Konsumen Menggunakan Customer Satisfaction Index (CSI) dan Importance Performance  Analysis  (IPA)  (Studi  Kasus  UMKM  Ahul  Saleh). Jurnal Teknologi Dan Manajemen Industri Terapan (JTMIT) , 1 (4), 286–295.
Siyamto,  Y.  (2017).  Kualitas  Pelayanan  Bank  Dengan  Menggunakan  Metode Importance  Performance  Analysis  (IPA)  Dan  Customer  Satisfaction  Index (CSI) terhadap Kepuasan Nasabah. Jurnal Ilmiah Ekonomu Islam , 3 (1), 63–76.
Sugiyono. (2013). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R & D .
Sugiyono.  (2014). Metode  Penelitian  Bisnis .  Cetakan  ke-Tujuh  Belas.  Bandung:
Alfabeta
Sukardi,  &  Chandrawatisma,  C.  (2006).  Analisis  Tingkat  Kepuasan  Pelanggan terhadap  Produk  Corned  Pronas  Produksi  PT  CIP,  Denpasar  Bali. Jurnal Teknologi Industri Pertanian , 18 (2), 106–107. Sulistijowati,  R.,  Djunaedi,  O.  S.,  Nurhajati,  J.,  Afrianto,  E.,  &  Udin,  Z.  (2011). Mekanisme Pengasapan Ikan (W. Nadeak, Ed.; 1st ed.). UNPAD PRESS. Umam,  R.  K.,  &  Hariastuti,  N.  P.  (2018).  Analisa  Kepuasan  Pelanggan  dengan Menggunakan  Metode  Customer  Satisfaction  Index  (CSI)  dan  Importance Performance Analysis (IPA). Seminar Nasional Sains Dan Teknologi Terapan VI , 339–344.
Walida, Z., Muamilah, H., & Jannah, F. (2023). Analisis Tingkat Kepuasan Konsumen terhadap Kualitas Pelayanan Jasa Perawatan Sepeda Motor Yamaha di Kota Negara. Jurnal Ilmiah Multidisiplin , 2 (10), 4656–4665.
Wicaksana,  W.  (2020).  Pentingnya  Kepusan  Pelanggan  pada  Suatu  Bisnis. Jurnal Manajemen Pendidikan Dan Ilmu Sosial , 1 (1), 317–323. https://doi.org/10.38035/JMPIS
Widiyanti,  W.  (2022).  Perspektif:  Jurnal  Ekonomi  &  Manajemen  Universitas  Bina Sarana Informatika Evaluasi Servqual pada Petshop Indonesia menggunakan Metode IPA dan CSI. Jurnal Ekonomi Dan Manajemen Universitas Bina Sarana Informatika , 20 (1), 50–59. https://doi.org/10.31294/jp.v17i1
Widodo, S. M., & Sutopo, J. (2018). Metode Customer Satisfaction Index (CSI) Untuk Mengetahui Pola Kepuasan Pelanggan Pada E-Commerce Model Business to Customer. JURNAL INFORMATIKA UPGRIS , 4 (1), 38–45.