## EDUKASI BAHAYA BORAKS DI DALAM MAKAN PADA SISWA SMA TERPADU AR-RISALAH
Doni  Setiawan 1* ,  Nabil  Ridla 2 ,  FirdausDeanisa  Azhara 3 ,  Arisa  Khunapaqudsi 4 , Fedriansyah 5 , Della Rizkika Gunawan 6 , Maya Yulia Putri 7
1,2,3,4,5,6,7 Program Studi Teknologi Laboratorium Medis STIKes Muhammadiyah Ciamis, Indonesia *Corresponding author : donisetiawan@stikesmucis.ac.id
Informasi Artikel Terima : 24-01-2023 Revisi : -
Disetujui : 05-04-2023 Kata Kunci: Boraks, Bahan Tambahan Pangan, Edukasi, Keamanan Pangan, Siswa

## ABSTRAK
Boraks merupakan i bahan berbahaya yang seringkali disalahgunakan sebagai bahan tambahan pada makanan. Penggunaan boraks terutama pada  jenis  makanan  yang  umum  dikonsumsi  oleh  siswa  sekolah dasar tentu saja dapat menimbulkan resiko keracunan. Permasalahan utama yang ditangani dalam kegiatan pengabdian ini yaitu minimnya pengetahuan para siswa terkait boraks serta bahaya yang ditimbulkan akibat  mengkonsumsi  makanan  yang  mengandung  boraks.  Solusi yang  diberikan  antara  lain  melalui  edukasi  terhadap  siswa  sebagai konsumen  terkait  pengertian,  ciri  dan  bahaya  makanan  yang mengandung  boraks.  Kegiatan  dilakukan  dengan  metode  ceramah dan  tanya  jawab.  Indikator  capaian  menunjukkan  87%  siswa  telah mengetahui  bahaya  boraks  dalam  makanan.  Kegiatan  edukasi kesehatan  ini  memberikan  manfaat  dalam  meningkatkan  derajat kesehatan  masyarakat  khususnya  komunitas  tertentu  seperti  di lingkungan sekolah. PENDAHULUAN Makanan  yang  aman  merupakan faktor penting dalam meningkatkan kesehatan. Undang-Undang
Keamanan Pangan Republik Indonesia Nomor 7 Tahun 1996 menyatakan bahwa keamanan pangan didefinisikan  sebagai  pencegahan  pangan dari  potensi  cemaran  biologis  dan  kimia serta  benda  lain  yang  mempengaruhi, merugikan,  atau  membahayakan  kesehatan manusia.  Salah  Satu  masalah  keamanan pangan di Indonesia adalah masih rendahnya  pengetahuan,  keterampilan,  dan tanggung  jawab  produsen  pangan  tentang mutu dan keamanan pangan, terutama pada industri  kecil  atau  industri  rumah  tangga makanan tradisional.
Makanan dan minuman yang dihasilkan  oleh  industri  makanan  sebagai produsen bahan makanan
diolah sedemikian  rupa  sehingga  makanan  dan minuman  dapat  disukai  oleh  konsumen, salahisatunyai  yaitu  dengan  menambahkan bahan  kimia  sebagai  bahan  tambahan makanan.  Bahan  Tambahan  Makanan (BTM)  atau  sering  pula  disebut  Bahan Tambahan  Pangan  (BTP)  adalah  bahan
yang ditambahkan ke dalam makanan untuk mempengaruhi sifat ataupun bentuk makanan  (Aseptianova  et  al.,  2017).  Jenis bahan  tambahan  pangan  pada  umumnya dibagi menjadi dua yaitu aditif sengaja dan aditif tidak sengaja. Aditif sengaja diberikan  dengan  maksud  tertentu  untuk meningkatkan  nilai  gizi,  rasa,  keasaman, memantapkan bentuk, dan rupa. Aditif tidak sengaja yaitu aditif yang ada pada makanan dalam jumlah kecil yang diakibatkan proses pengolahan(Nurdin,  2018).  Penggunaan BTP  telah  diatur  sesuai  dengan  Peraturan Menteri Kesehatan Republik  Indonesia No.
1168/Menkes /per/X/1999, yang memperbolehkan  penggunaan  BTP  yang tidak  menimbulkan  risiko  kesehatan  dan melarang penggunaan BTP yang berbahaya. BTP  seperti  boraks.  (Mamay  et  al.,  2022), dan  senyawa  yang  melampaui  ambang batas.
Boraks  adalah  zat  kimia  yang berbentuk  kristal  berwarna  putih  dan  tidak berbau  (Shofie,  2017).  Boraks  bersifat racun bagi sel dan menimbulkan risiko bagi kesehatan  manusia.  Senyawa  ini  adalah agen korosif untuk mukosa yang
mempengaruhi  saluran  pernapasan  dan pencernaan  bagian  atas  (Aryani  et  al., 2019).  Secara  farmakokinetik,  boraks diserap  melalui  pemberian  oral.  Boraks dapat  memiliki  efek  berbahaya  pada  organ reproduksi, juga nefrotoksik dan nefrotoksik  (Fitri  et  al.,  2018).  Efek  pada saluran urogenital adalah gangguan degenerasi  epitel  spermatogenik,  gangguan spermatogenesis,  penurunan  infertilitas  dan kemandulan.  Efeknya  meliputi  muntah, diare,  eritema,  ekstremitas  sianotik,  gagal ginjal  akut,  hipotensi  kardiopulmoner,  dan kematian  akibat  impuls  jantung  (Wijiastuti et al., 2020).
Zat kimia boraks umumnya digunakan untuk mengawetkan kayu, pestisida i(fungisida, herbisida, insektisida), salep, obat pencuci mata dan alat pembersih (Tiadeka  et  al.,  2022).    Oleh  karena  itu, boraks  tidak  dapat  digunakan  sebagai  BTP karena  merupakan  bahan  berbahaya  dan beracun  (Silitonga  et  al.,  2020).    Namun, masih  banyak  bahan  makanan  yang mengandung  boraks,  seperti  tahu,  istik bakso,  mie,  sosis  dan  lain-lain;  sehingga masyarakat harus berhati-hati dalam memilih  makanan  yang  aman  untuk dikonsumsi.
Berdasarkan  paparan  diatas,  edukasi bahaya  boraks  dalam  makanan  sangat penting untuk dilakukan, mengingat berdasarkan hasil wawancara dengan siswa SMA  Terpadu  Ar-Risalah  belum  banyak yang  mengetahui  bahaya  boraks  dalam makanan.  Tujuan  dari  pengabdian  ini adalah  untuk  mengenalkan  tentang  bahaya boraks  dalam  makanan  kepada  siswa  SMA Terpadu Ar-Risalah Ciamis.

## METODE KEGIATAN
Kegiatan  pengabdian  ini  dilakukan pada  7  Oktober  2022  bertempat  di  aula SMA  Terpadu  Ar-Risalah  Cijantung  IV Ciamis  dengan  diikuti  oleh  sebanyak  51 siswa. Lokasi kegiatan pengabdian tersebut diperlihatkan  pada  Gambar  1.  SMA Terpadu  Ar-Risalah  Cijantung  IV  yang terletak  sangat  strategis  berada  di  jalan protokol lintas  provinsi  dan  mudah  diakses oleh  moda  transportasi  umum  darat  seperti bus umum.
Kegiatan  ini  dilakukan  dengan  mitra pengabdian  yaitu  guru  dan  siswa  SMA Terpadu  Ar-Risalah  dan  pimpinan Ar-
Risalah  Health  Center (AHC).  Mitra kegiatan ditentukan berdasarkan pertimbangan  dari  tim  pelaksana  dengan mempertimbangkan  mitra  yang  dipilih sesuai dengan kriteria pendidikan kesehatan yaitu dibidang kesehatan.
Gambar 1. Lokasi SMA Terpadu Ar-Risalah
Metode  yang  digunakan  adalah ceramah  umum,  tanya  jawab  dan  diskusi dengan  pendekatan  promosi  kesehatan berupa pendidikan kesehatan Bahaya Borax dalam  makanan  di  sekolah  menggunakan beberapa strategi yang bersifat komprehensif.  Adapun  tahapan  kegiatan yang dilakukan adalah: Tabel 1. Tahapan Pelaksanaan Kegiatan Tahap Kegiatan Metode Persiapan Surat  undangan diberikan 1 Minggu sebelum pelaksanaan. Surat Pemberitahuan Pelaksanaan Dilaksanakan  di aula dengan peserta sebanyak 51 orang  dari  dua jurusan  (IPA  & IPS). Melakukan pretest terhadap peserta. Materi:  Bahaya Boraks terhadap Kesehatan. Setelah penyampaian materi dilakukan diskusi  dan  sesi tanya jawab Penyuluhan Bahaya Boraks terhadap Kesehatan dengan media power point presentation. Penutup/ Evaluasi Melakukan post test serta memberikan pertanyaan kepada  peserta dan diakhiri dengan foto bersama.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengabdian Masyarakat ini dilakukan sebagai Upaya memberikan edukasi terhadap siswa-siswi di lingkungan sekolah tentang  pangan  aman  yang  bebas  boraks. Pada  anak  usia  SMA  telah  memasuki  fase remaja  yaitu  suatu  fase  perkembangan antara masa kanak-kanak dan masa dewasa dimana  seseorang  akan  mengalami  banyak perubahan  secara  biologis,  psikologis, maupun sosial sehingga menjadi masa yang sangat  rentan  dalam  masa  pertumbuhan (Aprianti  et  al.,  2022).  Kegiatan  ini  juga merupakan metode alternatif untuk mencegah timbulnya potensi bahaya keracunan  pangan  pada  siswa  sebagai konsumen.  Dari  51  peserta  yang  hadir, mayoritas  peserta  berasal  dari  jurusan  IPA (57%)  dan  sisanya  dari jurusan  IPS  (43%). Rata-rata usia peserta kegiatan ini adalah 16 tahun, seperti ditunjukkan pada tabel 2.
Table 2. Profil Peserta Penyuluhan Karakteristik
Responden n % Mean Berdasarkan Jurusan Laki-laki 12 24 Perempuan 39 76 Usia 16 Jurusan IPA 29 57 IPS 22 43 Total 51 100 16
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian yang  diselenggarakan  ini  menggunakan metode  ceramah  umum.  Materi  yang disampaikan  ditunjukan  pada  Gambar  2 adalah diantaranya mengenai: 1) pengertian Boraks; 2) Fungsi Boraks; 3) Ciri makanan yang  mengandung  Boraks;  dan  bahaya boraks bagi kesehatan.
Gambar 2. Materi yang disampaikan
Pelaksanaan kegiatan dilakukan
selama  1  jam  sehingga  materi  yang disampaikan  dapat  dipahami  oleh  para peserta kegiatan. Kegiatan edukasi kesehatan  ini  dilaksanakan  di  Aula  SMA
Terpadu  Ar-Risalah.  Karena  peserta  yang mengikuti  kegiatan  ini  sebanyak  51  orang, maka  aula  menjadi  pilihan  yang  tepat berdasarkan situasi kondisi dengan fasilitas yang sudah memadai. Upaya pengoptimalisasian dalam proses pemberian materi edukasi kesehatan dilakukan dengan pemberian  audio  visual.  Pada  Gambar  3 merupakan kegiatan edukasi yang dilakukan,  selain  memberikan  materi  di depan para peserta, tim penyuluh melakukan  pendampingan  dan  tanya  jawab kepada peserta.
Gambar 3. Dokumentasi Kegiatan
Gambar 4 Pemahaman peserta terhadap bahaya boraks pada sebelum dan sesudah penyuluhan
Hasil evaluasi kegiatan ini ditunjukkan  pada  gambar  4,  dari  hasil pretest dan posttest , terdapat kenaikan nilai pengetahuan rata-rata pada peserta edukasi.
Rata-rata  nilai pre  test adalah  63%  dan meningkat sebesar 24%, yaitu menjadi 87% pada  saat post  test. Dari  hasil  pengamatan, para  peserta  tampak  bersemangat  dalam mengikuti edukasi kesehatan karena banyak terlihat  siswa  berperan  aktif  saat  pemateri memberikan  materi  maupun  saat  pemateri memberikan  pertanyaan.  Pemberian  materi
0 50 100 Pre Test Post Test 63 87 Pemahaman Peserta Terhadap Bahaya Boraks
dengan  menggunakan  media  audio  visual atau power point presentation sangat sangat efektif  dalam  kegiatan  edukasi,  karena dapat  dengan  mudah  dipahami  oleh masyarakat umum dan memudahkan pemateri  dalam  menyampaikan  materinya (Oktarianita  et  al.,  2021;  Ramdhani  et  al., 2022). Dari hasil kegiatan tersebut menunjukkan peningkatan pengetahuan siswa tentang bahaya boraks pada makanan. Berdasarkan  hasil  evaluasi  memberikan sebuah  indikator  bahwa  kegiatan  yang dilaksanakan  secara  garis  besar  dapat diterima dan dipahami oleh peserta.
Keberhasilan  pelaksanaan  kegiatan ditunjang oleh beberapa faktor, diantaranya (1)  Keterbukaan  pihak  di  sekolah  dan pesantren  dalam  menerima  tim  pelaksana untuk
menyelenggarakan kegiatan pengabdian,  (2)  Dukungan  kepala  sekolah dan  guru  baik  dari  segi  moril  maupun kelengkapan  fasilitas  pelaksanaan  kegiatan pengabdian  dan  (3)  Antusiasme  para  siswa dalam menerima materi yang disampaikan.

## PENUTUP
Kegiatan  edukasi  kesehatan  bahaya boraks  dalam  makanan  yang  dilakukan  di SMA  Terpadu  Ar-Risalah  Berjalan  dengan lancar.  Peserta  mampu  memahami  materi yang  disampaikan  dengan  baik.  Peserta dapat  menyebutkan  apa  itu  boraks  dan bagaimana  bahaya  boraks  yang  terdapat dalam  makanan  bagi  kesehatan.  Peserta terlihat  antusias,  aktif  dan  bersemangat selama mengikuti kegiatan edukasi.
Untuk kegiatan pengabdian
selanjutnya,  sebaiknya  populasi  dalam edukasi bahaya boraks dapat lebih luas lagi terutama kepada para pedagang dan pelaku bisnis  lainnya  dengan  media  dan/atau  cara yang  efektif  sebagai  upaya  pencegahan penyalahgunaan  dan  melindungi  kesehatan konsumen.

## DAFTAR PUSTAKA
Aprianti,  Y.,  Anisun,  U.,  Laila,  A.,  Riska, B.,  &  ...  (2022).  Upaya  Peningkatan Pemasaran  Produk  Dan  Keuntungan
Usaha  Pada  Umkm  Di  Desa  Genting Tanah  Kalimantan  Timur. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bumi Rafflesia , 5 (2), 2–6. http://jurnal.umb.ac.id/index.php/peng abdianbumir/article/view/3182%0Ahtt p://jurnal.umb.ac.id/index.php/pengab dianbumir/article/download/3182/255 8
Ariyana,  M.  D.,  Amaro,  M.,  Werdiningsih, W., Handayani, B. R., Nazaruddin, N.,
&  Widyastuti,  S.  (2019).  Edukasi Pangan  Aman  Bebas  Boraks  dan Formalin  Kepada  Siswa    Sekolah Dasar 03 Mataram. Prosiding PEPADU , 1 (1), 319–324. http://jurnal.lppm.unram.ac.id/index.p hp/prosidingpepadu/article/view/49 Aseptianova,  Afriansyah,  D.,  &  Astriani, M. (2017). Penyuluhan Bahan Makanan  Yang  Mengandung  Boraks di  Kelurahan  Kebun  Bunga  Kota Palembang. Jurnal  Batobo , 2 (1),  56– 65.
Fitri, M. A., Rahadima, Y. T., Dhaniswara, T.  K.,  A’yuni,  Q.,  &  Febriati,  A.
(2018).  Identifikasi  Makanan  Yang Mengandung Boraks Dengan Menggunakan Kunyit Di Desa Bulusidokare,  Kecamatan  Sidoarjo, Kabupaten Sidoarjo. Journal of Science and Social Development , 1 (1),
9–15.
Mamay,  Sulhan,  M.  H.,  &  Ananda,  R.
(2022).  Edukasi  Dan  Pemeriksaan Boraks  Dengan  Bahan  Alami  Pada Jajanan  Sekolah  Menengah  Atas. Jurnal  ASTA:  Abdi  Masyarakat  Kita ,
2 (2), 210–219.
Nurdin,  N.  (2018).  Tinjauan  penggunaan bahan tambahan pangan pada makanan jajanan anak sekolah. Jurnal
Riset Kesehatan , 7 (2), 85–90.
Oktarianita, i O., Nurhayati, N., & Amin, M. (2021).  Edukasi Kesehatan  Remaja  di Panti  Asuhan  Bintang  terampil  Kota Bengkulu. Jurnal Pengabdian Masyarakat  Bumi  Rafflesia , 4 (2),
564–573. https://doi.org/10.36085/jpmbr.v4i2.1 509
Ramdhani,  S.  S.,  Nurapandi,  A.,  Rahayu, Y.,  Ningtias,  R.  P.,  Sundewi,  A.,  &
Firdaus,  N.  R.  (2022).  Pemberdayaan Komunitas P2WKSS untuk Mengendalikan Stunting di Kabupaten Ciamis. KOLABORASI JURNAL
PENGABDIAN  MASYARAKAT , 2 (5), 379–383.
Shofi,  M.  (2017).  Pengenalan  dan  Cara identifikasi Boraks Pada Bahan Makanan  di  SDN  Satak  2  Kabupaten Kediri.  Prosiding (SENIAS)  Seminar Pengabdian Masyarakat .
Silitonga, i F. i S., i Khoirunnisa, i F., i & i Ramdhani, i E. i P. i (2020). i Pelatihan i Identifikasi i Boraks i dan i Formalin i pada i Makanan i di i Kelurahan i Tanjung i Ayung i Sakti. i J- ABDIPAMAS i (Jurnal i Pengabdian i Kepada i Masyarakat) , i 4 (1), i 57. i https://doi.org/10.30734/j- abdipamas.v4i1.714
Tiadeka, i P., i Sholikhah, i D. i M., i & i Karimah, i M. i (2022). i Edikasi i Bahan i Kimia i dan i Bahan
i Tambahan i Pangan i Berbahaya i Pada i Siswa i SMA i Muhammadiyah i 1 i Gresik. i Indonesian i Journal i of i Community i Dedication i in i Health i (IJCDH) , i 2 (02), i 87–97.
Wijiastuti, i W., i Putri, i E. i S. i Y., i & i Indriyati, i L. i H. i (2020). Identifikasi Boraksi  dan  Formalin  pada  Jajanan
Sekolah dengan Menggunakan Metode  Sederhana  dan  Efeknya  bagi
Tubuh. E-Dimas: Jurnal i Pengabdian Kepada i Masyarakat , 11 (2), 202–208.