## ISSN: 2548 – 5458 Volume 2, Nomor 1, April 2017, hlm. 1- 65
Terbit dua kali setahun pada bulan April dan Oktober. Pengelola Jurnal Pengabdian pada Masyarakat merupakan subsistem LPPMPP Institut Seni Indonesia (ISI) Padangpanjang.
Proffreader Novesar Jamarun Febri Yulika
Editor In Chief Andar Indra Sastra

## Editors
Asril Sahrul Rosta Minawati
Harissman Manager Journal Saaduddin
Liza Asriana Rori Dolayance Thegar Risky

## Editor Layout
Yoni Sudiani

## Administrator
Wira Dharma Prasetia
Alamat Pengelola Jurnal Batoboh: LPPMPP ISI Padangpanjang Jalan Bahder Johan Padangpanjang 27128, Sumatera Barat; Telepon (0752) 82077 Fax. 82803; e-mail; batoboh@gmail.com
Catatan. Isi/Materi jurnal adalah tanggung jawab Penulis.

## Diterbitkan Oleh
Institut Seni Indonesia (ISI) Padangpanjang
ISSN: 2548 – 5458 Volume 2, Nomor 1, April 2017, hlm. 1 - 65

## PENULIS                                                        JUDUL                                               HALAMAN
Hartati Martion, Mahdi Bahar TARI  ADOK  MASYARAKAT  PANINGGAHAN KABUPATEN SOLOK SEBAGAI SENI EKSPRESIF BUDAYA MINANGKABAU DALAM KONTEKS INDUSTRI KREATIF 1-19 Yesriva Nursyam PELATIHAN SENI TARI GUNA MENINGKATKAN WAWASAN DAN KETERAMPILAN  GURU  SENI  BUDAYA    SMP SE-KAB. LIMA PULUH KOTA 20-29 Desi Trisnawati Ranelis, Wendra Lucy Prasilia PELATIHAN MEMBUAT TAS MAKRAME BAGI REMAJA PUTUS SEKOLAH DI UPTD BINA HARAPAN REMAJA PADANG PANJANG UNTUK MENUMBUHKAN MINAT BERWIRAUSAHA 30-38 Armen Nazaruddin Rica Rian Nani Dian Sari Ulan Dari PENGEMBANGAN KREATIVITAS SISWA/I DAN GURU  MIN  LUBUAK  MALAKO  KECAMATAN SANGIR, KABUPATEN SOLOK SELATAN DENGAN  MEMANFAATKAN  MEDIA  KALENG BEKAS 39-44 Maria Erna Kustyawati, Sri Setyani Ribut Sugiharto Sri Waluyo PRODUKSI KOPI BUBUK TERINTEGRASI UNTUK MENINGKATKAN MUTU PADA KELOMPOK  SERBA  USAHA  SRIKANDI  DI KABUPATEN TANGGAMUS 45-55 Aseptianova Dini Afriansyah Meli Astriani PENYULUHAN BAHAN MAKANAN YANG MENGANDUNG  BORAKS  DI  KELURAHAN KEBUN BUNGA KOTA PALEMBANG 56-65

## PENYULUHAN BAHAN MAKANAN YANG MENGANDUNG BORAKS DI KELURAHAN KEBUN BUNGA KOTA PALEMBANG
Aseptianova, Dini Afriansyah, Meli Astriani
Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan,
Universitas Muhammadiyah Palembang
Fakultas Tarbiah dan Keguruan, UIN Raden Fatah Palembang
nasepti@yahoo.co.id , meliastriani.g201@gmail.com, diniafriansyah90@gmail.com

## ABSTRAK
Boraks  dikenal  oleh  masyarakat  sebagai  pijer  atau  bleng  yang  digunakan  sebagai  bahan tambahan  pada  makanan  untuk  menjaga  agar  tampilan  seperti  tekstur,  bentuk,  rasa,  serta memperpanjang masa simpan Harga boraks yang murah menyebabkan tingkat penyalahgunaan cukup  tinggi.  Bahan  alami  mendeteksi  kandungan  boraks  adalah  rizoma  kunyit  (Curcuma domestica).  Tujuan  pengabdian  kepada  masyarakat  adalah  melakukan  pengenalan  boraks, bahaya  penggunaan,  dan  cara  mendeteksi  kandungan  boraks.  Metode  yang  digunakan  saat penyuluhan  terdiri  dari  3  sesi  yakni,  Sesi  Pertama  penyampaian  informasi  secara  langsung dengan  metode  ceramah,  slide,  dan  penggambaran  langsung  tentang  boraks.  Sesi  Kedua  yaitu demonstrasi uji bahan makanan mengandung boraks dengan menggunaan tusuk gigi dan kunyit. Sesi Ketiga  yaitu  dialog  dalam  bentuk  tanya  jawab  Hasil  capaian  dari  pengabdian  masyarakat ini  meliputi  evaluasi  mengenai  boraks,  karakter  makanan  mengandung  boraks  sebelum penyuluhan dan setelah penyuluhan.
Kata kunci:  Boraks, Curcuma domestica, Metode Kualitatif, pangan

## PENDAHULUAN
Makanan  yang  aman  merupakan faktor yang penting untuk meningkatkan derajat  kesehatan.  Dalam  Undang- undang  RI  No.  7  Tahun  1996  tentang pangan,  keamanan  pangan  didefinisikan sebagai kondisi dan upaya yang diperlukan untuk  mencegah pangan dari kemungkinan  cemaran  biologis,  kimia, benda benda lain yang dapat mengganggu, merugikan dan membahayakan kesehatan manusia. Salah satu masalah keamanan pangan di Indonesia    adalah  masih  rendahnya pengetahuan, keterampilan, dan
tanggung jawab produsen pangan tentang  mutu  dan  keamanan  pangan, terutama pada industri kecil atau industri rumah tangga makanan tradisional.
Makanan dan minuman yang dihasilkan  oleh  industri  makanan  sebagai produsen bahan makanan diolah sedemikian rupa sehingga makanan dan minuman dapat disukai  oleh  konsumen,  salah  satunya  yaitu dengan  menambahkan  bahan  kimia  sebagai bahan tambahan makanan. Bahan Tambahan Makanan  (BTM)  atau  sering  pula  disebut Bahan  Tambahan  Pangan  (BTP)  adalah bahan yang ditambahkan ke dalam makanan untuk  mempengaruhi  sifat  ataupun  bentuk makanan  (Yuliarti,  2007).  Jenis  bahan tambahan  pangan  pada  umumnya  dibagi menjadi  dua  yaitu  aditif  sengaja  dan  aditif tidak  sengaja.  Aditif  sengaja  diberikan
dengan maksud tertentu untuk meningkatkan nilai gizi,  rasa,  keasaman,  memantapkan  bentuk,  dan rupa.  Aditif  tidak  sengaja  yaitu  aditif  yang  ada pada  makanan  dalam  jumlah  kecil  yang diakibatkan  proses  pengolahan.  Penggunaan  BTP telah  diatur  berdasarkan  Peraturan  Mentri Kesehatan RI No. 1168/Menkes/per/X/1999 yaitu memperbolehkan  penggunaan  BTP  yang  tidak mempunyai  resiko  pada  kesehatan  dan  melarang BTP berbahaya seperti boraks (Sugiyatmi, 2006), dan senyawa yang melampaui ambang batas.
Nama  boraks  dikenal  oleh  masyarakat sebagai  pijer  atau  bleng  yang  digunakan  sebagai bahan tambahan pada makanan. Asam borak atau biasa  disebut  boraks  merupakan  pengawet berbahaya  yang  tidak  diizinkan  untuk  campuran bahan  makanan,    yang  berbentuk  kristal  putih, tidak  berbau  dan  stabil  pada  suhu  dan  tekanan normal,  dalam  air  boraks  berubah  menjadi natrium  hidroksida  dan  asam  sorbet  (Cahyadi 2008). Pengunaan boraks digunakan pada industri kaca,  porselin,  alat  pembersih,  bahan  pestisida, dan  pengawet  kayu.  Pada  bidang  kedokteran peran boraks digunakan sebagai bahan pembuatan salep,  dan  obat  pencuci  mata.  Laporan  beberapa penelitian  menyebutkan  boraks  disalahgunakan dalam  bahan  tambahan  makanan  seperti  bakso, mie,  lontong,  ketupat,  kerupuk,  tahu,  terutama daun singkong  agar daun cepat masak serta tidak cepat  menghitam  dan  tetap  segar.  Boraks ditambahkan  dengan  tujuan  untuk  memberikan struktur padat, meningkatkan kekenyalan, kerenyahan,  dan  memberikan  tekstur  padat,  serta bersifat tahan lama (Fuad, 2015).
Bahaya  boraks  terhadap  kesehatan berdampak  negatif  karena  memiliki  efek racun  yang  dapat  membahayakan  sistem metabolisme  kesehatan  manusia  seperti iritasi  saluran  pernafasan,  kulit,  mata,  serta organ sasaran seperti  darah, ginjal, jantung, sistem  pernafasan,  sistem  saraf  pusat,  hati, limfa,  sistem  pencernaan,  mata,  sistem reproduksi dan kulit. Paparan jangka pendek terjadinya  iritasi  saluran  pernafasan,  mual, diare,  kram  perut.  Paparan  jangka  panjang menyebabkan  gangguan  sistemik  seperti kerusakan  gangguan  saluran  pencernaan, hati,  lemak,  dan  menimbulkan  depresi, kerusakan  ginjal,  dan  gangguan  membrane mukosa (Saparinto dan Hidayati, 2006).
Boraks  (pijer)  masih  banyak ditemukan  di  beberapa  kawasan  pasar tradisional  Palembang  seperti  pasar Cinde.  Harga boraks  yang sangat  murah dan  mudah  untuk  diperoleh  masyarakat menyebabkan kemungkinan tingkat penyalahgunaan  boraks  pada  bahan makanan  cukup  tinggi.  Sehingga  perlu untuk  dilakukan  pengenalan  boraks, bahaya penggunaan, dan cara
mendeteksi  kandungan  boraks  yang terdapat  pada  makanan.  Bahan  alami yang  dapat  digunakan  untuk  mendeteksi
kandungan boraks adalah kunyit (Curcuma domestica). Curcumin domestica (kunyit) mudah
dibudidayakan  di  daerah  tropis  dan subtropics.  Kunyit  mengandung  2%  -
9%  senyawa  kurkumin,  demethoxycurcumin dan  bis-demethoxycurcumin  dan  kurkumin siklik.  Komponen  utama  adalah  kurkumin dan komponen turunan  yaitu kurkumin siklik (Priyadarsini dkk, 2014).
Kelurahan  Kebun  Bunga  Kecamatan Sukarami  telah  memiliki  dan  membudidayakan tanaman  ini  sebagai  tanaman  obat  keluarga (TOGA). Cara mendeteksi dapat dilakukan secara kualitatif.  Metode  kualitatif  ini  dapat  dilakukan oleh  masyarakat  karena  tergolong  sederhana. Penggunaan  Kunyit  selain  murah  juga  relative lebih  mudah  digunakan  disbanding  pengunaan bahan kimia yang relative mahal.
Berdasarkan  paparan  di  atas,  penyuluhan identifikasi  tambahan  bahan  pangan  berbahaya sangat  penting  dilakukan,  mengingat  berdasarkan hasil  wawancara  dengan  masyarakat  Kelurahan Kebun  Bunga  kota  Palembang  belum  banyak yang  tahu  tentang  pemanfaatan  kunyit  sebagai bahan alami untuk identifikasi boraks.
Tujuan  dari  pengabdian  ini  adalah  untuk mengenalkan  tentang  bahaya  boraks,  cirri-ciri bahan makanan yang mengandung boraks kepada masyarakat  Kelurahan  Kebun  Bunga  kota Palembang.
Adanya  kegiatan  pengabdian  masyarakat ini diharapkan dapat memberikan manfaat, antara lain:
1) Dosen  pelaksana  sebagai  penyaji,      dapat mengembangkan  profesi  dosen  dan  untuk aplikasi tri darma perguruan tinggi.
2) Masyarakat  khususnya  Kelurahan  Kebun Bunga Kota Palembang mendapatkan
pengetahuan  yang  sangat  bermanfaat tentang bahaya boraks.

## METODE PELAKSANAAN
Metode  yang  diberikan  pada  aktifitas pengabdian  masyarakat  ini  melalui ceramah dan dialog, serta praktek langsung uji bahan makanan.  Ceramah  dilaksanakan  sebanyak lima  kali  di  tempat  yang  berbeda.  Metode pelaksanaan  pengabdian  masyarakat,  dibagi menjadi  tiga  bagian,  yaitu  penyampaian materi,  diskusi  dengan  contoh  kasus, pembagian  panduan/leaflet  dan  demonstrasi uji  bahan  makan  secara  langsung  dengan melibatkan  masyarakat  kelurahan  kebun bunga.

## a. Penyampaian Materi
Materi disampaikan oleh ketua Pengabdian masyarakat, meliputi pengertian
bahan  makanan,  syarat  bahan  makan  yang baik, undang-undang tentang bahan makanan  dan  zat  aditif  misalnya  boraks, dampak  boraks  bagi  tubuh  dalam  jangka pendek  dan  panjang,  dan  solusi  tentang penggunaan  zat  aditif  yaitu  boraks.  Waktu yang  dialokasikan  pada  sesi  ini  adalah  15 menit.

## b. Diskusi dengan contoh kasus
Dialog  bertujuan  untuk  memberikan kesempatan  kepada  peserta  kegiatan  (warga RT Kelurahan Kebun Bunga, Kota
Palembang)  untuk  dapat  melakukan  klarifikasi tentang  materi  yang  disampaikan  dan  berbagi pengalaman  pribadi  dalam  hal  bahan    makanan yang  mengandung  zat  aditif.  Pada  kegiatan  ini juga  ditunjukkan  secara  langsung  pada  peserta beberapa  gambar  atau  foto  bahan  makanan  yang mengandung  zat  aditif  yakni  boraks  dalam  taraf yang  membahayakan  yang  perlu  dihindari.  Hal tersebut sangat penting, sehingga dapat membantu peserta  didik  untuk  lebih  mengetahui  secara  fisik bahan  makanan  yang  perlu  dihindari.  Alokasi waktu adalah 45 menit.

## c. Pembagian panduan/ Leaflet
Modul tau Leafleat sederhana ini berisi tips sederhana  tentang  bagaimana  memilih  bahan makanan  yang  aman  dan  sehat,  dan  cara sederhana  untuk  mendeteksi  adanya  kandungan boraks pada bahan makanan dan dapat mengaplikasikannya secara nyata dalam kehidupan sehari-hari.
Pelaksanaan kegiatan ini dengan memberikan  penjelasan  tentang  zat  aditif  dan dampak  yang  ditimbulkan,  dalam  hal  ini  lebih memfokuskan  pada  boraks.  Untuk  mempertajam contoh  kasus  maka  diberikan  contoh  dari  bahan makanan  yang  dikonsumsi  sehari-hari.  Panduan atau tips dari Leafleat yang diberikan sebagai cara sederhana  bagi  masyarakat  kelurahan  Kebun Bunga. Penggunaan bahan alami yang murah dan mudah didapat membuat masyarakat lebih mudah untuk mendeteksi boraks.
Adapun  isi  ceramah  yang  pertama  adalah penjelasan  mengenai  pentingnya  bahan  makanan
yang bermutu, ciri-ciri bahan makanan yang mengandung boraks, boraks yang
diperlihatkan secara langsung saat pemaparan.  Tahap  kedua  adalah  sesi  tanya jawab  mengenai  bahan  makanan  dan dampak  yang  ditimbulkan  oleh  boraks dalam  jangka  waktu  pendek  dan  panjang. Tahap  ketiga  adalah  demonstrasi  secara nyata atau visual, yakni dengan cara uji coba langsung  untuk  mengidentifikasi  bahan makanan  yang  mengandung  boraks,  yang langsung melibatkan warga dengan didampingi  oleh  dosen.  Pada  tahap  ini masyarakat  menerima  panduan  praktis mengenai  cara  deteksi  sederhana  dengan menggunakan kunyit.  Semua kegiatan diadakan  di    berbagai  tempat,  misalnya rumah  ketua  RT,  rumah  masyarakat,  dan  di kantor kelurahan kebun bunga kota
Palembang.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Uji  Bahan  Makanan  Bebas  Boraks  di

## Laboratorium
Uji  bahan  makanan  mengandung boraks dilakukan di laboratorium sebagai uji pendahuluan.  Sampel  bahan  makanan  yang diuji  yaitu  pempek,  bakso,  tahu,  mie  basah, dan ikan laut. Hasil pengujian menunjukkan 4  sampel  negatif  dan  1  sampel  positif mengandung boraks yaitu mie basah. Hal ini dapat  dilihat  dengan  perubahan  warna  pada tusuk  gigi  dan  air  kunyit  dalam  tabung reaksi.  Bahan  makanan  dapat  dikatakan
positif  mengandung  boraks  jika  warna  kuning kunyit  berubah  menjadi  merah.  Hal  ini  karena kunyit dapat mendeteksi boraks dengan menguraikan  ikatan  boraks  menjadi  asam  berat dan  mengikatnya  menjadi  kompleks  membentuk senyawa  boron  Cyano  Curcumin.  Perubahan warna  kuning  dari  kunyit  dapat  dilihat  pada (Gambar 1).  Ion asam borat (boraks) membentuk kompleks  merah  saat  direaksikan  dengan  kunyit yang  disebut  rosocyanine.  Dalam  hal  ini  satu atom  boron  berkoordinasi  dengan  dua  molekul kurkumin. Perubahan warna merah ini digunakan untuk  mengidentifikasi  atau  mendeteksi  boron (Mulford et al, 1970)

## Gambar 1.

## Uji pendahuluan sampel bahan makanan
Kegiatan  Penyuluhan  Bahan  Makanan  di Kelurahan Kebun Bunga
Kegiatan pelaksanaan penyuluhan dilakukan  di  kelurahan  kebun  Bunga  Kecamatan
Sukarami, bertempat di Kantor Lurah Kebun Bunga,  RT  11,  RT  62,  RT  09,  dan  Kantor Camat  Sukarami.  Kegiatan  penyuluhan
terdiri dari 3 sesi, Pertama yaitu penyampaian  materi  selama  15  menit  oleh pembicara  yang  meliputi  pengertian  bahan makanan,  syarat  bahan  makan  yang  baik, undang-undang  tentang  bahan  makanan  dan zat  aditif  misalnya  boraks,  pengenalan boraks secara fisik, penggunaan boraks pada bidang  industri,  penyalahgunaan  boraks pada  makanan,  dan  dampak  negatif  boraks pada kesehatan, serta solusi cara mendeteksi boraks dengan kunyit.
Sesi Kedua  yaitu demonstrasi uji bahan  makanan  mengandung  boraks dengan  menggunaan  tusuk  gigi  dan kunyit  (Gambar  5.2).  Bahan  makanan yang diuji adalah 3 sampel mie basah, 2 sampel  tahu,  1  sampel  pempek,  dan  1 sampel  bakso.  Langkah-langkah  yang disampaikan kepada masyarakat
meliputi:  (1)  Siapkan  tusuk  gigi  dan kunyit, selanjutnya ditusukkan ke kunyit,  (2)  Tusuk  gigi  yang  telah berwarna  kuning  kunyit  ditusukkan  ke sampel  bahan  makanan,  (3)  diamkan selama  2-3  menit,  lalu  lepaskan  tusuk gigi  kemudian  amati  perubahan  warna yang  terjadi.  Sampel  yang  dinyatakan positif akan terjadi perubahan warna dari kuning  kunyit  berubah  menjadi  merah. Uji coba bahan makanan juga disediakan kontrol  positif  dan  negatif,  sehingga
masyarakat dapat langsung melihat perbedaan antara  bahan  makanan  dengan  kandungan boraks atau tidak.
Berdasarkan  demonstrasi  langsung, dengan  wawancara  singkat  yang  dilakukan terlihat  bahwa  masyarakat  tidak  mengetahui adanya  zat  berbahaya  dalam  bahan  makanan misalnya  boraks,  warna  merah  muda  dan terang  setelah  pemberian  kunyit  yang mengindikasikan  adanya  zat  bahaya  tersebut, baru  disadari  setelah  adanya  penyuluhan  ini dalam bentuk pengabdian masyarakat.
Berdasarkan  sampel  yang  telah  diuji terdapat 2 sampel positif mengandung boraks yaitu  pada  mie  basah  dari  pasar  tradisional (Cinde dan Pasar Pagi Silaberanti).
Sedangkan  1  sampel  negatif  pada  mie  basah yaitu  sampel  dari  Pasar  Pagi  Kelurahan Kebun  Bunga.  Bahan  makanan  seperti  tahu, pempek  dan  bakso  tidak  mengandung  boraks saat  pengujian  dilakukan.  Hal  ini  dapat ditunjukkan  dengan  tidak  ada  perubahan warna pada tusuk gigi.

## Gambar 2.
Penjelasan dari Ketua Tim Pengabdian
Gambar 3. Peserta tampak antusias dalam mencoba uji sampel bahan makanan
Gmbar 4.
Dokumentasi bersama warga kelurahan Kebun Bunga
Uji  coba  bahan  makanan  juga  disediakan kontrol  positif  dan  negatif,  sehingga  masyarakat dapat  langsung  melihat  perbedaan  antara  bahan makanan  dengan  kandungan  boraks  atau  tidak. Praktek  langsung  dengan  melibatkan  masyarakat, disini  terlihat  bahwa  berdasarkan  sampel  yang diambil,  mie  basah  positif  mengandung  boraks, dengan  perubahan  warna  merah  terang  setelah diberi  kunyit.  Berdasarkan  demonstrasi  langsung, dengan  wawancara  singkat  yang  dilakukan terlihat  bahwa  masyarakat  tidak  mengetahui adanya  zat  berbahaya  dalam  bahan  makanan misalnya  boraks,  warna  merah  muda  dan  terang setelah  pemberian  kunyit  yang  mengindikasikan adanya  zat  bahaya  tersebut,  baru  disadari  setelah
adanya  penyuluhan  ini  dalam  bentuk pengabdian masyarakat.
Sesi Ketiga yaitu dialog bertujuan untuk memberikan kesempatan  kepada  peserta  kegiatan (warga  RT  Kelurahan  Kebun  Bunga, Kota Palembang) untuk dapat melakukan  klarifikasi  tentang  materi yang disampaikan dan berbagi
pengalaman  pribadi  dalam  hal  bahan makanan  yang  mengandung  zat  aditif. Pada  kegiatan  ini  juga  ditunjukkan secara  langsung  pada  peserta  beberapa gambar  atau  foto  bahan  makanan  yang mengandung  zat  aditif  yakni  boraks dalam  taraf  yang  membahayakan  yang perlu  dihindari.  Hal  tersebut  sangat penting,  sehingga  dapat  membantu peserta  didik  untuk  lebih  mengetahui secara  fisik  bahan  makanan  yang  perlu dihindari.  Alokasi  waktu  adalah  45 menit.  Sesi  ini  sebagai  bentuk  evaluasi dengan  pertanyaan  essay.  Pertanyaan diberikan sebagai bentuk evaluasi
pemahaman  yang  diperoleh  masyarakat setelah mendapatkan pengetahuan mengenai cara mendeteksi bahan makanan mengandung boraks.
Pelaksanaan  kegiatan  ini  dengan memberikan penjelasan tentang zat aditif dan  dampak  yang  ditimbulkan,  dalam hal  ini  lebih  memfokuskan  pada  boraks. Untuk  mempertajam  contoh  kasus  maka
diberikan  contoh  dari  bahan  makanan  yang dikonsumsi  sehari-hari.  Adapun  deskripsi secara  lengkap  hasil  kegiatan  penyuluhan disajikan dalam bentuk tabel:

## Tabel 1. Hasil evaluasi kegiatan
N o Parame ter Sebelum Penyulu han Setelah Penyulu han 1 Zat Aditif Sangat sedikit yang mengenal Sebagian besar mengerti 2 Karakter Makanan yang mengand ung boraks Tidak Mengeta hui Cukup Mengeta hui 3 Panduan praktis sederhana uji boraks Belum Memiliki Telah Memiliki Sumber: Hasil evaluasi kegiatan
Hasil  dari  pengabdian  masyarakat  ini meliputi  evaluasi  mengenai  boraks,  karakter makanan mengandung boraks sebelum penyuluhan  dan  setelah  penyuluhan.  Didapatkan bahwa  pengetahuan  masyarakat  kelurahan Kebun Bunga  sudah  mengenal  dan  dapat  membedakan bahan  makanan  yang  mengandung  boraks  dan yang tidak.

## SIMPULAN
Berdasarkan  pengabdian  masyarakat  yang telah dilakukan dengan dukungan dari Universitas Muhammadiyah  Palembang,  masyarakat  sangat merasakan  manfaat  dari  kegiatan  ini,  mengingat paparan  zat  aditif  berbahaya  seperti  boraks, karena bahaya yang ditimbulkan sangat merugikan  baik  dalam  jangka  pendek  dan
panjang.  Pengetahuan  ini  juga  sangat dibutuhkan  dan  tepat  sasaran,  mengingat masih  banyak  warga  Kelurahan  Kebun Bunga  yang  belum  mengetahui  adanya  zat berbahaya, padahal mereka sebagai konsumen  selalu  berinteraksi  dengan  bahan makanan  tersebut.  Setelah  kegiatan  ini masyarakat  khususnya  ibu-ibu  Kelurahan Kebun  Bunga  memiliki  pengetahuan  serta cara  sederhana  yang  murah  dan  mudah untuk  mendeteksi  boraks  dalam  bahan makanan.

## KEPUSTAKAAN
Cahyadi,  W.  (2008).  Analisis  dan  aspek
kesehatan bahan tambahan pangan  edisi  2.  Jakarta:  Bumi Aksara. Fuad, N. R. (2015). Identifikasi
Kandungan  Boraks  pada  Tahu pasar  Tradisional  di  Daerah
Ciputat.  2014.  Laporan  Penelitian. UIN Syarif  Hidayatullah Indonesia, M. K. R. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor: 1144/MENKES/PER/VIII/2010  Tentang Organisasi  dan  Tata  Kerja  Kementerian
Kesehatan.
Mulford,  F.  R.,  &  Martens,  D.  C.  (1970).  A simple  procedure  for  drying  solutions for  boron  determinations  by  the curcumin method. Soil Science Society  of  America  Journal,  34(1), 155-156. Saparinto,  C.,  Hidayati,  D.  (2006).  Bahan Tambahan Pangan. Yogyakarta: Kanisius. Sugiyatmi,  S.  (2006).  Analisis  faktor-faktor risiko pencemaran bahan toksik boraks  dan  pewarna  pada  makanan jajanan  tradisional  yang  dijual  di pasar-pasar  kota  Semarang  tahun 2006  Tesis,  Program  Pascasarjana Universitas Diponegoro). Priyadarsini, K. I. (2014). The chemistry of
curcumin: from extraction to therapeutic agent. Molecules, 19(12),  20091-20112.
Yuliarti,  N.  2007.  Awas!  Bahaya  Lezatnya  di Balik Makanan.  Andi, Yogyakarta

## LAMPIRAN
Peliputan Kegiatan Penyuluhan Bahan Makanan Mengandung Boraks oleh media Cetak