Hal: 1-12
Email: nuraini@stia-bayuangga.ac.id
Strategi Pemasaran pada Warung Makan Persipro Probolinggo dengan Menggunakan Analisis Bauran Pemasaran dan Analisis SWOT
Nur Aini
Sekolah Tinggi Ilmu Administrasi Bayuangga Probolinggo, Indonesia
DOI: 10.46821/benchmark.v4i1.373

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis strategi pemasaran apakah yang tepat bagi  warung  makan  persipro,  apa  saja  solusi  terhadap  kendala-  kendala  yang  sedang  dihadapi dalam usaha meningkatkan konsumen yang loyal, serta strategi apa yang digunakan dalam usaha jangka panjang warung makan persipro Probolinggo.Sampel berjumlah 60 responden yang terdiri atas  konsumen  atau  pelanggan  serta  masyarakat  penggemar  kuliner  yang  pernah  membeli  di warung  Persipro  Probolinggo.  Data  diperoleh  melalui  wawancara  langsung  dengan  pihak konsumen, penyebaran dan pengumpulan kembali kuesioner. Metode penelitian yang digunakan adalah Metode Kualitatif, dan analisis SWOT. Berdasarkan latar belakang, rumusan masalah, dan landasan  teori  maka  terdapat  beberapa  kesimpulan  diantaranya,  karena  usaha  warung  makan persipro  termasuk  dalam  kategori  bisnis  yang  bergerak  dalam  bidang  produk  dan  jasa  maka strategi pemasaran yang tepat digunakan adalah strategi bauran pemasaran ( Marketing Mix ) yaitu 4P ( product, price, place, promotion ) kemudian ditambah dengan 3P jasa yaitu people, physical evidence , dan process . Kemudian untuk mengidentifikasi faktor internal dan eksternal usaha warung makan persipro menggunakan analisis SWOT.
Kata Kunci: Produk, Harga, Lokasi, Promosi, Bauran pemasaran, Analisis SWOT .
Marketing Strategy at Persipro Probolinggo Foot Stalls Using Marketing Mix Analysis and SWOT Analysis

## ABSTRACT
This study aims to determine and analyze what marketing strategies are right for Persipro food stalls, what are the solutions to the obstacles that are being faced in an effort to increase loyal consumers,  and  what  strategies  are  used  in  the  long-term  business  of  Persipro  food  stalls, Probolinggo.The sample consisted of 60 respondents consisting of consumers or customers as well  as  culinary  enthusiasts  who  had  bought  at  Persipro  Probolinggo  stalls.  Data  obtained through  direct  interviews  with  consumers,  distributionand  collection  of  questionnaires  again. The  research  method  used  is  qualitative  methods,  and  SWOT  analysis.    Based  on  the background, problem formulation, and theoretical basis, there are several conclusions including, because the Persipro food stall business is included in the business category that is engaged in products and services, the right marketing strategy used is the marketing mix strategy, namely 4P (product,  price,  place,  promotion)  then  added  with  3P  services,  namely  people,  physical evidence, and process.  Then to identify the internal and external factors of Persipro food stalls using a SWOT analysis.
Keywords: Product, Price, Place, Promotion, Marketing mix, SWOT analysis
This is an open access article under the CC-BY
Nur Aini, Analisis Bauran Pemasaran dan Analisis SWOT Bhencmark
Vol. 4 No. 1

## PENDAHULUAN
Dunia  usaha  dan  industri  mengalami  perkembangan  semakin  pesat  seiring  dengan perkembangan zaman. Dibuktikan dengan semakin banyaknya pelaku usaha baik mikro maupun  makro  dengan  berbagai  macam  usaha  yang  akan  menghasilkan  laba  dalam meningkatkan pendapatan, taraf hidup pengusaha dan karyawannya. Salah satunya usaha kuliner  yang  mana  usaha  ini  banyak  diminati  oleh  masyarakat.  Warung  makan  adalah usaha gastronomiyang menyajikan hidangan kepada pembeli dan tersedia tempat untuk menikmati  hidangan  tersebut  serta  ada  tarif  tertentu  yang  ditetapkan  penjual    untuk makanan  dan  pelayanannya.Sebagai  salah  satu  bentuk  pelayanan  kepada  konsumen, marung  makan  lalapan  tidak  hanya  menyajikan  makanan  ditempat  tetapi  ada  beberapa yang  menyediakan  layanan take-out  dining dan delivery  order .  Warung  makan  biasanya memiliki spesialisasi tersendiri didalam menu makanannya. Usaha  warung  makan  berbagai  macam  lalapan  merupakan  usaha  kuliner  yang cukup banyak di Indonesia. Warung lalapan banyak tersebar di daerah-daerah baik desa maupun  kota.  Lalapan  adalah  sayur  yang  dinikmati  dengan  sambel  sebagai  pelengkap berbagai lauk pauk yang dibakar ataupun digoreng. Usaha warung makan lalapan saat ini sudah  tidak  asing  lagi  bagi  banyak  orang  baik  kalangan  menengah  atas  maupun menengah  kebawah.  Biasanya  banyakusaha  warung  makan  lalapan  yang  lokasinya dipinggir jalan dengan model lesehan maupun di sajikan dengan meja dan kursi. Adapun lauk yang disajikan bervariasi. Misalnya lalapan lele goreng, gurami goreng, gurami bakar, ayam  goreng,  ayam  bakar,  bebek  goreng,  tahu,  tempe  penyet  dll.  Lalapan  yang  sering digunakan adalah kubis, mentimun, kemangi, daun singkong, pete dll.
Usaha  warung  lalapan  ini  termasuk  usaha  kuliner  yang  tak  luput  dari  ketatnya persaingan  bisnis  kuliner.  Usaha  kuliner  warung  makan  adalah  salah  satu  usaha  yang diyakini  mempunyai  prospek  yang  bagus  dalam  meningkatkan  perekonomian masyarakat, namun ada juga usaha warung makan yang gulung tikar karena kalah saing dengan warung makan pesaing nya baik dari segi harga, kualitas, tempat, pelayanan dll. Selain itu penyebab kesuksesan usaha kuliner warung makan adalah dalam hal banyaknya jumlah  pengunjung,  kemampuan  mempertahankan  dan  meningkatkan  pertumbuhan jumlah  pelanggan.  Bisnis  kuliner  warung  makan  ini  sangat  menggiurkan  karena  karena diminati  banyak  orang,  karena  hakekat  manusia  membutuhkan  makanan  dan  makan merupakan  hal  yang  dasar  bagi  manusia.  Semakin  bertambahnya  pertumbuhan penduduk,  semakin  ramainya  kota-kota  besar  maka  semakin  berpeluang  dalam mendirikan  usaha  kuliner  warung  makan  di  Indonesia,  apalagi  para  pekerja yang  sibuk tidak sempat masak, para mahasiswa yang  ngekos, pegawai perkantoran dan karyawan- karyawan perusahaan pasti mencari warung makan saat jam istirahat maupun jam pulang untuk dibawa pulang.
Saat  ini  gaya  hidup  berwisata  kuliner  sudah  menjadi  tren  dikalangan  masyarakat, terkadang mereka bosan dan tidak puas dengan masakan sendiri, sehingga timbul hasrat keinginan  mencoba  berbagai  kuliner  yang  sudah  tersedia  bermacam-macam  dijual  di tempat-tempat  umum  maupun  di  pinggir  jalan  salah  satunya  adalah  warung  makan lalapan.  Masyarakat  saat  ini  tidak  hanya    melihat  dari  segi  makanannya  saja  ketika berwisata kuliner tetapi juga mempertimbangkan juga tempat, pelayanan, lokasi, menu, lahan  parkir  dan  banyak  lagi  sehingga  menjadi  penentu  pilihan  yang  mereka  inginkan. Sebagian  masyarakat  menjadikan  rumah  makan  sebagai  tempat  bersosialisasi  dan
Nur Aini, Analisis Bauran Pemasaran dan Analisis SWOT
Bhencmark Vol. 4 No. 1 menunjukkan  status  sosialnya  sehingga  terkadang  mengambil  porsi  pengeluaran tersendiri. Rumah makan yang bisa  menyediakan  pemenuhan  gaya hidup yang sesuai keinginan  masyarakat    berpotensi  menarik  minat    dan  memiliki    banyak  konsumen maupun pelanggan.
Usaha warung makan termasuk karakteristik jasa yang tidak berwujud ( intangibility ) karena  konsumen  tidak  bisa  merasakan  dan  tidak  bisa  meraba  sebelum  membeli  di warung  makan  tersebut.  Warung  makan  juga  termasuk  karakteristik  jasa  heterogeinity dimana  kualitas  jasa  pelayanan  tidak  bisa  terkendali  karena  banyaknya  pegawai  yang terlibat  didalamnya  dengan  karakteristik  yang  berbeda-beda.  Namun  untuk mempertahankan  kesetiaan  pelanggan  warung  makan  harus  menjaga  hubungan  antar karyawan  warung  dan  konsumen  baik  dalam  hal  pelayanan,  harga  yang  menarik, keramahan,  tanggap  dan  lainnya.  Bisnis  ini  juga  harus  bermitra  dengan  pemasok- pemasok  bahan  baku  yang  dibutuhkan  diantaranya  seperti  ayam,  bebek,  lele,  gurami, tahu  tempe,  sayuran,  bumbu-bumbu  dan  lainnya  agar  terhindar  dari  resiko  kekurangn bahan  baku  yang  di  butuhkan  serta  resiko  bahan  baku  yang  kualitasnya  tidak  sesuai dengan spesifikasi yang dikehendaki.
Selain  bermitra  dengan  pemasok  bahan  baku  usaha  warung  makan  juga  harus bermitra dengan pelaku usaha warung makan yang lainnya untuk menjaga hubungan baik dengan  tidak  menurunkan  harga  jauh  lebih  rendah  dibanding  warung  makan  lainnya, sharing  tentang  berbagai  hal  usaha  yang  sama,  bersaing  secara  sehat  dan  menganggap pesaing adalah teman bukan lawan.Usaha ini juga harus menjaga hubungan baik dengan karyawan karena keberhasilan suatu usaha tidak akan lepas dari jasa para karyawan yang terlibat  didalamnya.  Diantaranya  dengan  memenuhi  hak-hak  karyawan,  komunikasi lancar dengan karyawan, memperhatikan kesejahteraan karyawan, melibatkan karyawan dalam  pengambilan  keputusan,  memberikan  bonus  bagi  karyawan  teladan  dan  lainnya. Selain  itu  untuk  keberlangsungan  usaha  ini  pelaku  usaha  warung  makan  juga  harus menjaga  hubungan  baik  dengan  warga  masyarakat  lingkungan  sekitar  dengan  tidak mengganggu  kenyamanan  masyarakat,  tidak  membuang  limbah  sampah  sembarangan, memeberikan sumbangan saat ada acara dilingkungan sekitar warung makan tersebut. Salah  satu  bisnis  makanan  yang  saat  ini  digemari  adalah  aneka  lalapan  dengan segala  varian  terutama  bagi  para  penyuka  sambal.  Banyaknya  penggemar  makanan lalapan  meliputi  kalangan  bawah  sampai  kalangan  atas  menjadikan  bisnis  ini  sebagai bisnis  yang  menjanjikan  untuk  memberikan  keuntungan  dan  tidak  mudah  mengalami penurunan karena bisnis ini bukan merupakan bisnis musiman. Bisnis makanan lalapan persipro dikembangkan dengan sambal yang pas dilidah. Bisnis ini menyediakan produk yang memberikan cita rasa dan kepuasan tersendiri bagi konsumen terutama  dalam hal kualitas rasa dan ukuran dengan jaminan kebersihan serta memberikan pelayanan yang memuaskan dengan harga yang terjangkau sehingga konsumen dapat menjadi pelanggan setia warung makan ini.
Akan tetapi, karena banyaknya konsumen yang berdatangan dan lebih banyak yang makan ditempat dibanding pemesanan ( delivery order ), menjadikan warung persipro selalu kekurangan lahan parkir terutama untuk kendaraan roda empat. Tempat duduk dan meja makanpun  sering  penuh  karena  banyaknya  pelanggan  yang  berdatangan  untuk menyantap  aneka  lalapan  berbagai  varian  diwarung  tersebut,  kemudian  ada  beberapa ruang makan yang tidak beratap atau outdoor yang mana saat gerimis atau hujan ruangan
Nur Aini, Analisis Bauran Pemasaran dan Analisis SWOT

## Bhencmark
Vol. 4 No. 1 ini tidak bisa difungsikan dan mengganggu konsumen saat sedang menikmati makanan jika secara tiba- tiba hujan turun. Selain itu masih banyak pengamen yang berdatangan secara  bergantian  dan  baru  berhenti  bernyanyi  setelah  menerima  uang  dari  konsumen warung  tersebut.  Sehingga  konsumen  sangat  terganggu  dan  ada  sebagian  yang  ahirnya memilih  untuk  tidak  kembali  makan  di  warung  tersebut.  Inilah  yang  menjadi  kendala- kendala dalam usaha warung makan persipro saat ini.

## METODE PENELITIAN Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian dilaksanakan pada usaha warung makan “Persipro” yang berlokasi di Jl. KH. Mansyur No.44, Sukabumi Kecamatan Mayangan, kota Probolinggo, Jawa Timur 67219. Penelitian  ini  diaksanakan  dalam  kurun    waktu  tiga  bulan,  mulai  bulan  Juni-Agustus 2023.  Penelitian  ini  menggunakan  pendekatan  deskriptif  kualitatif  yaitu  metode penelitian  yang  digunakan  untuk  meneliti  pada  kondisi  obyek  yang  alamiah  dimana peneliti  adalah  sebagai  instrumen  kunci,  teknik  pengumpulan  data  dilakukan  secara trianggulasi (gabungan), analisis data bersifat induktif dan hasil penelitian kualitatif lebih menekankan makna dari pada generalisasi, Sugiyono (2014). Dalam penelitian kualitatif, pengumpulan  data  tidak  dipandu  oleh  teori,  tetapi  di  pandu  oleh  fakta-fakta  yang ditemukan  pada  saat  penelitian  di  lapangan.  Penelitian  kualitatif  ini  termasuk  dalam paradigma  phenomenologi  yaitu  berusaha  memahami  arti  (mencari  makna)  dari peristiwa  dan  kaitan-kaitannya  dengan  orang-orang  biasa  dalam  situasi  tertentu (Moleong  2001)  dengan  berbagai  sumber  data  yang  diperoleh  dari  informan  akan dijelaskan  secara  rinci  dan  akan  diringkas.  Metode  pengumpulan  data  yang  digunakan dalam penelitian ini meliputi: observasi, wawancara dan kuesioner.
Analisis Data Analisis  data  dalam  penelitian  ini  menggunakan  strategi  bauran  pemasaran  ( Marketing Mix ).  Proses  Reduksi  Data  ( Data  Reduction ),  Penyajian  Data  ( Data  Display ),  Penarikan Kesimpulan ( Conclusion Verification ), (Sugiyono,2017). Setelah  kuesioner  dibagikan  dan  diisi  maka  selanjutnya  pengolahan  data  kuesioner (Rangkuti, 2014:47), tujuan utama dari hasil pengolahan kuesioner adalah :
a) Menganalisis  dan  mengklasifikasikan  factor  internal  dan  eksternal  yang mempengaruhi bisnis organisasi.
b) Menganalisis  faktor  pendorong,  memetakannya,  dan  mendefinisikan  strategi berdasarkan pemetaan tersebut.
c) Melihat  berbagai  alternatif  kebijakan  yang  mungkin  dilakukan  berdasarkan  peluang dan
d) Hasil  dari  kuesioner  adalah  angka.  Setiap  pertanyaan  yang  dijawab  oleh  responden dalam bentuk skala sehingga diperoleh sebuah angka tertentu.
Data  yang  telah  dihasilkan  dari  pengumpulan  data  kemudian  dilakukan pengolahan data,  alat yang digunakan dalam analisis ini adalah metode SWOT.

## HASIL ANALISIS DAN PEMBAHASAN
Karena usaha warung makan Persipro Probolinggo termasuk dalam kategori bisnis yang bergerak dalam bidang produk dan jasa maka strategi pemasaran yang tepat digunakan adalah strategi bauran pemasaran ( Marketing Mix ) yaitu 4P ( product, price, place, promotion )
Nur Aini, Analisis Bauran Pemasaran dan Analisis SWOT
Bhencmark
Vol. 4 No. 1
kemudian  ditambah  dengan  3P  jasa  yaitu people,  physical  evidence ,  dan process .  Kemudian untuk  mengidentifikasi  faktor  internal  dan  eksternal  usaha  warung  makan  Persipro Probolinggo menggunakan analisis SWOT.
Analisis  SWOT  menggunakan  strategipertimbangandarikombinasi  empatfaktor yaitu,  Strategi  SO;  Strategi  ST;  Strategi  WO;  dan  Strategi  WT.  Strategi  SO  dibuat berdasarkan  jalan  pemikiran  yakni,  ciptakan  strategi  yang  menggunakan  seluruh kekuatan untuk memanfaatkan peluang yang telah diidentifikasi. Strategi ST merupakan strategi dengan menggunakan kekuatan yang dimiliki usaha warung makan dengan jalan menghindari ancaman. Strategi WO strategi yang dihasilkan pada kombinasi ini adalah ciptakan  strategi  yang  meminimalkan  kelemahan  untuk  memanfaatkan  peluang  yang telah  di  identifikasi.  Strategi  WT  didasarkan  pada  kegiatan  yang  bersifat defensive dan ditujukan untuk meminimalkan kelemahan yang ada serta untuk menghindari ancaman. Berdasarkan  metode  analisisbauran  pemasaran  ( Marketing  Mix )  yaitu  4P  ( product,  price, place, promotion ) kemudian ditambah dengan 3P jasa yaitu people, physical evidence , dan process yang digunakan dengan merujuk pada beberapa data dari hasil observasi wawancara dan kuesioner yang telah dilakukan pada warung makan Persipro Probolinggo.

## Produk ( Product)
Produk utama dari warung makan Persipro Probolinggo adalah berbagai makanan seefood dan  unggas  yang  digoreng  disajikan  dengan  lalapan  dan  sambal  yang  enak  dan  khas. Aneka makanan dengan bahan-bahan yang segar dan racikan bumbu yang khas, nikmat, bergizi.  Diantaranya:  ayam  goreng,  lele  goreng,  bebek  goreng,  tempe  penyet,  lalapan (daun  singkong  rebus,  kubis  rebus,  mentimun,  daun  kemangi),  sambel,  nasi  putih, gurami  goreng,  bandeng  goreng,  kakap  goreng,  burung  dara  goreng,  mujaer  goreng, patin goreng, wader goreng, dorang goreng. Selain itu ada produk minuman diantaranya: es teh, teh anget, jeruk anget, dan es jeruk.

## Harga ( Price)
Makanan  dan  minuman  yang  dijual  di  warung  makan  Persipro  Probolinggo  memiliki harga  yang  relatif  murah.  Untuk  harga  produk  yag  ditawarkan  oleh  rumah  makan persipro  mulai  dari  harga  Rp.3.000,-  (untuk  air  minum  teh)  sampai  harga  Rp.40.000,- (untuk menu burung dara goreng plus lalapan dan sambal).

## Distribusi ( Place)
Tempat  yang  mudah  dijangkau  kendaraan  ataupun  berjalan  kaki  (strategis),  nyamanan dari segi tempat makan dan bersih. Warung makan Persipro Probolinggo bertempat di Jl. KH Mas Mansyur, Mayangan, Kota Probolinggo, Jawa Timur 67219. Dekat dengan alun-alun kota Probolinggo. Tempat parkir bebas pilih di pinggir sepanjang jalan raya.

## Promosi ( Promotion)
komunikasi antar konsumen dengan konsumen lainnya sehingga konsumen pertama bisa mengajak konsumen lainnya untuk datang. Promosi melalui media sosial baik instagram, fb, wa status dan fanpage .
Nur Aini, Analisis Bauran Pemasaran dan Analisis SWOT
Bhencmark Vol. 4 No. 1

## Orang ( People)
Warung  makan  Persipro  Probolinggo  melibatkan  orang-orang  dalamkegiatan  produksi (memasak, berbelanja dan mengolah bahan baku), pemasaran dan proses pelayanannya. Yaitu:
a. Pemilik  Usaha  sebagaipemberi  modal  usaha,  mengordinir  jalannya  usaha,  ikut  serta dalam produksi dan sebagai bagian administrasi dan keuangan.
b. Bagian Administrasi dan Keuangan bertugas mencatat arus kas masuk dan arus kas keluar usaha dan membuat laporan keuangan usaha.
c. Bagian Produksi sebagai pelaku proses produksi dalam usaha dan menjaga mutu dan kualitas produk yang diproduksi.
d. Bagian Pemasaran, Pelayanan dan Penjualan bertugasmemasarkan produk yang telah diproduksi, melayani konsumen dan menjual produk yang telah diproduksi.

## Proses ( Process)
Proses  pelayanan  yang  diterapkan  warung  makan  Persipro  Probolinggo  ialah  diawali dengan  penyambutan  oleh  pegawai  dipintu  masuk  dengan  sapaan,  mempersilahkan memilih  tempat  yang  dikehendaki  kepada  konsumen,  melayani  konsumen  memesan menu makanan, kemudian menyiapkan menu yang dipesan dan kurang lebih 10 menit produk  yang  dipesan  disajikan  dimeja  konsumen  dan  siap  untuk  dinikmati.  Setelah selesai makan konsumen melakukan pembayaran secara pribadi kemeja kasir. Untuk jam operasional restoran dimulai pukul 17.00 sampai 20.00 malam dan buka setiap hari.

## Bukti Fisik ( Physical Evidence)
Warung makan Persipro Probolinggo di tata dengan konsep sederhana tradisional yang semi outdoor dilengkapi  dengan  meja  dan  kursi  kayu  dan  plastik.  Kemudian  dilengkapi dengan lampu diatasnya yang menerangi suasana dimalam hari. Merujuk pada beberapa data dari hasil observasi, wawancara dan kuesioner yang telah dilakukan pada konsumen dan  karyawan  warung  makan  Persipro  Probolinggo  maka  diperoleh  hasil  dari  segi internal dan eksternal analisis SWOT sebagai berikut:

## Faktor Kekuatan ( Strenght)
Faktor  kekuatan  terdiri  dari  indikator-indikator  yang  menjadi  kekuatan  dalam  rencana strategi  pemasaran  yang  didapatkan  dari  konsumen  dan  wawancara  dengan  pihak internalwarung  makan  Persipro  Probolinggo.  Hasil  pengolahan  data  factor  kekuatan sebagai  berikut:  Penghitungan  bobot,  rating  dan  skor  untuk  faktor  kekuatan  yang dimiliki oleh warung makan Persipro Probolinggo dimana total skor untuk analisa faktor kekuatan  adalah  sebesar  3,068.  Terdapat  3  Skor  indikator  tertinggi  yang  merupakan kekuatan  terbesar  dalam  rencana  strategi  pemasaran  pada  warung  makan  Persipro Probolinggo  yaitu  harga  terjangkau  sesuai  dengan  selera  masyarakat  Indonesia  (skor 0,233) kemudian rasa makanan dengan sambal yang khas unik dan enak (skor 0.218) dan ukuran makanan cukup besar per-porsi, menu bermacam-macam dengan tampilan  yang meningkatkan  selera  makan  (skor  0,206).  Ketiga  faktor  tersebut  berdasarkan  hasil kuesioner yang dibagi menjadi faktor-faktor yang memberikan peran yang cukup besar pada  rencana  strategi  pemasaranpada  warung  makan  Persipro  Probolinggo  karena pengisian kuesioner didasarkan pada kondisi yang dirasakan langsung oleh narasumber yang  merupakan  pegawai  dan  konsumen  warung  makan  Persipro  Probolinggo.
Nur Aini, Analisis Bauran Pemasaran dan Analisis SWOT
Bhencmark
Vol. 4 No. 1
Berdasarkan  nilai  skor  yang  telah  diperoleh  bisa  diketahui  bahwa  indikator  lain  yang merupakan  faktor  kekuatan  dalam  rencana  strategi  pemasaranpada  warung  makan Persipro  Probolinggo  yaitu  bahan  baku  produkyang  berkualitas  (skor  0,185),  SDM memadai, memiliki inisiatif yang tinggi dan profesionalisme pegawai (skor 0,178), Lokasi strategis dan aman (skor 0,137), proses pelayanan yang efektif (skor 0,145), Bahan baku mudah  di  dapat  dan  halal  (skor  0,179).Tersedia  chef  untuk  membantu  dalam  proses memasak (skor 0,150).

## Faktor Kelemahan ( Weakness)
Faktor  kelemahan  terdiri  dari  indikator-indikator  yang  dinilai  menjadi  kelemahan- kelemahan  dalam  rencana  strategi  pemasaran  yang  didapatkan  dari  konsumen  dan wawancara  dengan  pihak  internal    warung  makan  Persipro  Probolinggo.  Hasil pengolahan  data  faktor  kelemahan  sebagai  berikut:  Total  skor  untuk  analisa  faktor kelemahan  adalah  sebesar  -2,010.  Skor  indikator  terendah  yang  merupakan  kelemahan yang  bisa  diminimalisir  dan  bisa  berpotensi  berubah  menjadi  kekuatan  pada  rencana strategi pemasaranpada warung makan Persipro Probolinggo adalah sebesar -0,094 yaitu belum  dilengkapi  dengan  fasilitas  wifi.  Sedangkan  Skor  indikator  tertinggi  yang merupakan kelemahan organisasi yang perlu mendapat perhatian serius  adalah sebesar - 0,296  yaitu  masih  banyaknya  pengamen  yang  berdatangan  secara  bergantian  sehingga mengganggu  konsumen  saat  menikmati  hidangan.  Berdasarkan  nilai  skor  yang  telah diperoleh  bisa  diketahui  bahwa  indikator  faktor  kelemahan  dalam  rencana  strategi pemasaran  yang  bisa  diminimalisir  yaitu  sering  ramainya  pengunjung  sehingga  sering berdesakan  membuat  meja  kursi  yang  tersedia  masih  kurang  (skor  -0,101),  terdapat ruang makan yang tidak ber atap atau outdoor sehingga mengganggu jika tiba- tiba hujan turun  (skor  -0,112),  jam  operasional  terbatas  (skor  -0,117)  produk  makanan  dan minuman  kurang bervariasi (skor -0,152), tempat parkir kurang memadai (skor -0,156), dan kurangnya strategi promosi (skor  -0,120).

## Faktor Peluang ( Opportunity)
Faktor peluang terdiri dari indikator-indikator yang bisa menjadi peluang dalam rencana strategi  pemasaran  yang  didapatkan  dari  hasil  pengamatan  faktor  eksternal  dan wawancara dengan pihak internal warung makan Persipro Probolinggo. Hasil olah data faktor  peluang  sebagai  berikut:  Total  skor  untuk  analisa  faktor  peluang  adalah  sebesar (2,922). Faktor peluang merupakan faktor eksternal yang memungkinkan dalam rencana strategi  pemasaran.  Namun  demikian,  faktor  peluang  juga  menjadi  faktor  yang  tidak dapat  di  kontrol  sehingga  bisa  memberikan  kontribusi  yang  menguntungkan  maupun merugikan.  Skor  indikator  tertinggi  yang  merupakan  peluang  terbesar  adalah  sebesar (0,346)  yaitu  tingkat  permintaan  konsumen  tinggi.  Hal  ini  bisa  dilihat  dari  antusias masyarakat yang tinggi untuk memebeli dan rela mengantri untuk mendapatkan pesanan mereka di warung makan Persipro Probolinggo, serta banyak yang sering tidak kebagian karena  sudah  habis  terjual  .  Disamping  itu,  peluang  juga  terbuka  dengan  banyak konsumen  yang  menyukai  makanan  lalapan  sambal  berbagai  varian  (skor  0,314,)  dan perkembangan IT serta social media yang pesat sehingga informasi dapat diakses secara luas (skor 0,302), serta untuk semua kalangan baik menengah bawah maupun atas, anak- anak, dewasa, maupun orang tua dengan sekor (skor 0,301). Sedangkan Skor indikator terendah  yang  merupakan  peluang  yang  perlu  mendapat  perhatian  untuk  lebih
Nur Aini, Analisis Bauran Pemasaran dan Analisis SWOT
Bhencmark
Vol. 4 No. 1
dimaksimalkan  adalah  sebesar  0,250  yaitu  Banyak  para  pekerja  yang  sibuk  dengan pekerjaan sehingga menginginkan makananyang siap saji dengan cepat dan praktis (skor 0,263) untuk itu warung makan Persipro hendaknya memberikan pelayanan yang lebih mudah  lagi  bagi  para  pekerja  dalam  pemesanan  makanan  salah  satunya  dengan pelayanan delivery order. Banyak jumlah pemasok bahan baku dengan (skor 0,278) juga merupakan  peluang  yang  sangat  menunjang  dalam  pemenuhan  bahan  baku  sehingga warung  makan  Persipro  Probolinggo  tidak  kesulitan  dalam  mencari  bahan  baku  yang fresh karena terdapat banyak pilihan. Lokasi warung makan terletak di depan jalan raya (skor  0,291),  (skor  0,296)  keadaan  cuaca  alam  yang  baik  juga  peluang  bagi  kelancaran proses penjualan produk pada warung makanPersipro Probolinggo.

## Faktor Ancaman ( Threats)
Faktor  ancaman  terdiri  dari  indikator-indikator  yang  bisa  menjadi  ancaman  dalam rencana strategi pemasaran yang didapatkan dari hasil pengamatan faktor eksternal yang mempengaruhi  dan  wawancara  dengan  pihak  internal  warung  makan  Persipro Probolinggo. Hasil olah data faktor ancaman sebagai berikut: Total skor untuk analisa faktor  ancaman  adalah  sebesar  -2,167.  Skor  indikator  terendah  yang  merupakan ancaman  yang  tidak  terlalu  serius  namun  perlu  segera  ditangani  adalah  sebesar  -0,071 yaitu cuaca alam seperti hujan dan angin, sehingga perlu adanya penambahan atap pada ruangan  makan  yang  outdoor.  Tingkat  persaingan  yang  tinggidengan  skor  -0,111. Munculnya  produk  lain  yang  lebih  berkembangdengan  skor  -0,214.  Sedangkan  Skor indikator  tertinggi  yang  merupakan  ancaman  yang  perlu  mendapat  perhatian  serius adalah  sebesar  -0,411  yaitu  kompetitor  dengan  harga  yang  lebih  murah.Harga  bahan baku dan bumbu yang cukup fluktuatif dengan skor -0,306. Perubahan selera masyarakat dengan  skor  -0,288.Warung  makan  Persipro  juga  termasuk  karakteristik  jasa heterogeinity  dimana  standarisasi  kualitas  rasa  makanan  dan  jasa  pelayanan  tidak  bisa terkendali karena banyaknya pegawai yang terlibat didalamnya dengan karakteristik yang berbeda-beda.Standarisasi rasa makanan dan jasa pelayanandengan skor -0,273. Pegawai yang berhenti dan buka usaha warung makan sendiridengan skor  -0,269. Luas masing- masing kuadran dan prioritas strategi yang dipilih ditunjukkan pada Tabel 1. Berdasarkan diagram SWOT dan penghitungan luas matrik maka dapat diketahui bahwa luas matrik terbesar pada kuadaran I dengan luas matrik 8,965 dengan prioritas strategi yang dipilih adalah strategi agresif.

## Analisis Matrik Internal – Eksternal
Analisis  Matrik  Internal  -  Eksternal  dilakukan  dengan  menggunakan  perhitungan  dari skor  internal  ( skor  strenghts ditambah skor  weakness )  dan  eksternal  (skor opportunities ditambah skor threats ) sebagaimana dilihat pada Tabel 2.
Nur Aini, Analisis Bauran Pemasaran dan Analisis SWOT Bhencmark Vol. 4 No. 1 Tabel 1. Luas Matrik dan Prioritas Strategi Kuadaran Posisi Titik Luas Matrik  Ranking Prioritas Strategi I (2,922;3,068) 8,965 1 Agresif II (-2,010;2,922) 5,873 3 Konvensional III (-2,010;-2,167) 4,356 4 Defensif IV (-2,167;3,068) 6,648 2 Kompetitif Sumber: Data Diolah Peneliti, 2023 Tabel 2. Perolehan Skor Internal - Eksternal Skor Faktor Internal Strenghts + Weakness 3,068 + (-2,010) = 1,058 Skor Faktor Eksternal Opportunities + Threats 2,922 + (-2,167) = 0,755
Sumber: Data Diolah Peneliti, 2023

## Pembahasan
Posisi Kuadran Berdasarkan diagram SWOT yang telah dibuat diketahui bahwa posisi kuadran rencana strategi  pemasaran  pada  warung  makan  Persipro  Probolinggo  berada  pada  kuadaran  I karena berdasarkan penghitungan luas matrik, kuadaran tersebut adalah yang paling luas. Karakteristik  kuadran  I  menurut  Rangkuti  (2013:21)  adalah  Perusahaan  tersebut memiliki peluang dan kekuatan sehingga dapat memanfaatkan peluang yang ada. Strategi yang  harus  diterapkan  dalam  kondisi  ini  adalah  mendukung  kebijakan  pertumbuhan yang agresif ( growthorientedstrategy ).
Posisi  Matrik  Internal  -  Eksternal  berada  di  Sel  5  (konsentrasi  melalui  integrasi horisontal).  Rangkuti  (2013:98)  berpendapat  bahwa,  diagram  tersebut  dapat mengidentifikasi  9  sel  strategi  perusahaan,  tetapi  pada  prinsipnya  kesembilan  sel  itu dapat  dikelompokkan  menjadi  tiga  strategi  utama,  yaitu  :  Growth  Strategy  yang merupakan pertumbuhan perusahaan itu sendiri (sel 1, 2, dan 5) atau upaya diversifikasi (sel  7  dan  8).  Stability Startegy adalah  strategi  yang  diterapkan  tanpa  mengubah  arah strategi  yang  telah  ditetapkan. Retrenchment  Strategy (sel  3,  6,  dan  9)  adalah  usaha memperkecil atau mengurangi usaha yang dilakukan perusahaan. Berdasarkan  analisis  diagram  SWOT  dan  Matrik  Internal  -  Eksternal  dapat disimpulkan  bahwa  warung  makan  Persipro  Probolinggo  mempunyai  peluang  dan kekuatan  dalam  rencana  strategi  pemasaran  meskipun  mempunyai  kelemahan  dalam internal perusahaan. Kelemahan-kelemahan tersebut sedapat mungkin diminimalisir agar berjalan  sebagaimana  yang  diharapkan.  Solusi  yang  dapat  diberikan  adalah  dengan memperbaiki  kelemahan-kelemahan  dan  menetapkan  strategi  baru  dalam  rencana strategi pemasaran pada usaha warung makan Persipro Probolinggo.

## Alternatif Strategi
Setelah  mengetahui  posisi  kuadran,  kekuatan,  kelemahan,  peluang  dan  ancaman  maka perlu  dibuat  rencana  strategi  pemasaran.  Berdasarkan  Matrik  SWOT  maka  terdapat beberapa alternatif strategi yang dapat dipilih oleh warung makan Persipro Probolinggo.

## Strategi SO
Strategi yang dihasilkan pada kombinasi ini adalah ciptakan strategi yang menggunakan kekuatan  untuk  memanfaatkan  peluang  yang  telah  di  identifikasi.  Harga  terjangkau
Nur Aini, Analisis Bauran Pemasaran dan Analisis SWOT
Bhencmark
Vol. 4 No. 1
sesuai  dengan  selera  masyarakat  Indonesia  berpeluang  pada  tingkat  permintaan konsumen  yang  tinggi.  Hal  ini  bisa  dilihat  dari  antusias  masyarakat  yang  tinggi  untuk memebeli  dan  rela  mengantri  untuk  mendapatkan  pesanan  mereka  di  warung  makan Persipro  Probolinggo,  serta  banyak  yang  sering  tidak  kebagian  karena  sudah  habis terjual. Untuk itu warung makan Persipro Probolinggo hendaknya menjaga standarisasi harga produk dibawah harga produk pesaing.
Rasa makanan dengan sambal yang khas unik dan enaksehingga banyak konsumen yang  menyukai  makanan  lalapan  sambal  berbagai  varian.  Untuk  itu  warung  makan Persipro Probolinggo harus menjaga dengan baik standarisasi kualitas rasa yang khas dan nikmat.  Ukuran  makanan  cukup  besar  per-porsi,  menu  bermacam-macam  dengan tampilan  yang  meningkatkan  selera  makan  bisa  dinikmati  untuk  semua  kalangan  baik menengah bawah maupun atas, anak-anak, dewasa, maupun orang tua. Karena menunya yang bermacam-macam bisa di pesan sesuai permintaan konsumen sesuai usia sehingga konsumen  semakin  tertarik  untuk  membeli  di  warung  makan  Persipro  Probolinggo Bersama keluarga.
Bahan  dasar  produk    yang  berkualitas  dikarenakan  pegawai  warung  makan Persipro  Probolinggo  tidak  kesulitan  mencari  bahan  baku  serta  memilih  produk  yang fresh  karena  banyak  jumlah  pemasok  bahan  baku  yang  tersedia  di  kota  Probolinggo. Proses pelayanan yang efektif merupakan penunjang agar warung makan Persipro tetap menjadi  pilihan  utama  bagi  masyarakat  Probolinggosaat  memilih  membeli  makanan terutama  bagi  para  pekerja  yang  sibuk  dengan  pekerjaan  sehingga  menginginkan makananyang siap saji dengan cepat dan praktis.

## Strategi WO
Strategi yang dihasilkan pada kombinasi ini adalah ciptakan strategi yang meminimalkan kelemahan  untuk  memanfaatkan  peluang yang  telah  di  identifikasi.  Kurangnya  strategi promosi dapat dikelolah lebih maksimal dengan memanfaatkanperkembangan IT serta social media yang pesat sehingga informasi dapat diakses secara luas.  Jam  operasional yang terbatas, sehingga bermanfaat meringankan beban kinerja karyawan warung makan Persipro Probolinggo karena tingkat permintaan konsumen yang sangat tinggi, bahkan konsumen  rela  mengantri  serta  banyak  yang  tidak  kebagian  dikarenakan    produk makanan  lalapan  sudah  habis  laku  terjual.  Terdapat  ruang  makan  yang  tidak  ber  atap atau  outdoor  sehingga  mengganggu  jika  tiba-  tiba  turun  hujankarnanya  keadaan  cuaca alam  yang  baik  bermanfaat  bagi  kelancaran  proses  penjualan  produk  pada  warung makan  Persipro  Probolinggo.  Tempat  parkir  kurang  memadai  bisa  memanfaatkan  tepi jalan  raya  mengingat  Lokasi  warung  makan  terletak  di  depan  jalan  raya  sehingga memudahkan konsumen memarkirkan mobilnya.

## Strategi ST
Strategi yang dihasilkan pada kombinasi ini adalah ciptakan strategi yang menggunakan kekuatan  untuk  mengatasi  ancaman  yang  telah  di  identifikasi.  Harga  terjangkau  sesuai dengan  selera  masyarakat  indonesia,  SDM  memadai,  memiliki  inisiatif  yang  tinggi  dan profesionalisme pegawaidapat membantu mengatasi tingkat persaingan yang tinggi serta pegawai yang berhenti karena buka usaha warung makan sendiri. Bahan baku mudah di dapat  dan  halal  guna  mengatasi  harga  bahan  baku  dan  bumbu  yang  cukup  fluktuatif, dengan  banyaknya  supplier  bahan  baku  di  kota  Probolinggo  warung  makan  Persipro
Nur Aini, Analisis Bauran Pemasaran dan Analisis SWOT Bhencmark
Vol. 4 No. 1
lebih  mudah  membandingkan  dan  memilih  harga  yang  paling  murah  dari  supplier. Ukuran  makanan  cukup  besar  per-porsi,  menu  bermacam-macam  dengan  tampilan yang meningkatkan selera makan serta rasamakanan dengan sambal yang khas unik dan enak  merupakan  usaha  dalam  mengatasi  tingkat  persaingan  yang  tinggi.  Bahan  baku produkyang berkualitas, menu bermacam-macamserta rasamakanan dengan sambal yang khas  unik  dan  enak  guna  megatasi  perubahan  selera  masyarakat.  Tersedia  chef  untuk membantu dalam proses memasak dapat mengatasi Standarisasi rasa makanan dan jasa pelayanandi warung makan Persipro Probolinggo.

## Strategi WT
Strategi yang dihasilkan pada kombinasi ini adalah ciptakan strategi yang meminimalkan kelemahan dan menghindari ancaman yang telah di identifikasi. Menambahkan strategi promosi dan jam operasional buka warung untuk menghindari berpindahnya konsumen ke  produk  di  warung  makan  lain  dikarenakan  tingkat  persaingan  yang  tinggi. Menambahkan  fasilitas  wifi  dan  lahan  parkir  selain  di  tepi  jalan  guna  menarik  minat konsumen untuk menjadi pelanggan setia dikarenakan tingkat persaingan bisnis semakin tinggi. Menambahkan atap pada ruang makan yang tidak ber atap atau outdoor sehingga tidak mengganggu jika tiba- tiba hujan turun, untuk menghindari kekecewaan konsumen disaat cuaca alam sedang tidak baik. Serta menambahkan kursi  dan meja makan karena sering  ramainya  pengunjung  sehingga  sering  berdesakan  membuat  meja  kursi  yang tersedia  masih  kurang.  Menambahkan  variasi  produk  yang  lebih  banyak  lagi  untuk menghindari  ancaman  yang  berupa  perubahan    selera  masyarakat  serta  munculnya produk  lain  yang  lebih  berkembang  serta  lebih  menertibkan  pengamen  yang berdatangan.

## SIMPULAN
Karena  usaha  warung  makan  persipro  termasuk  dalam  kategori  bisnis  yang  bergerak dalam  bidang  produk  dan  jasa  maka  strategi  pemasaran  yang  tepat  digunakan  adalah strategi bauran pemasaran (Marketing Mix) yaitu  4P (product, price, place, promotion) kemudian  ditambah  dengan  3P  jasa  yaitu  people,  physical  evidence,  dan  process. Kemudian  untuk  mengidentifikasi  faktor  internal  dan  eksternal  usaha  warung  makan persipro  menggunakan  analisis  SWOT.  Beberapa  solusi  dari  kendala-kendala  yang dihadapi yaitu: sebaiknya memindahkan lokasi warung makannya untuk menambah lahan parkir dan ruangan makan konsumen serta meja kursi dikarenakan seringnya kekurangan tempat  untuk  memaksimalkan  jumlah  konsumen.  Sebaiknya  merubah  design  rumah makan yang semi outdoor dengan atap diatasnya namun tetap dengan ruangan terbuka agar  tetap  bisa  melakukan  kegiatan  operasional  pada  saat  hujan.  Lebih  menertibkan pengamen  yang  ada  di  sekitar  warung  makan  agar  konsumen  lebih  nyaman  dan  tidak terganggu.

## DAFTAR PUSTAKA
Jazuli, S. (2016). Analisis SWOT Strategi Pemasaran Produk Pembiayaan pada BMTEL- SYIFA Ciganjur. Skripsi. Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta.
Nur Aini, Analisis Bauran Pemasaran dan Analisis SWOT
Bhencmark Vol. 4 No. 1
Kotler, A. (2016). Principles of Marketing Sixteenth Edition Global Edition . Pearson Education Limited.
Kotler, K. (2009). Manajemen Pemasaran . Penerbit Erlangga.
Maflukha, A. (2018). Analisis Strengths , Weaknesses , Opportunities , Threats dalam Manajemen Bisnis Toko Hijab di Blitar. Skripsi. Institut Agama Islam Negeri Tulungagung.
Moleong, L. J. (2001). Metodologi Penelitian Kualitatif . PT. Remaja Rosdakarya.
Moleong, L. J. (2014). Metodologi Penelitian Kualitatif . PT. Remaja Rosdakarya.
Nurhayati, R. (2009). Perumusan Strategi Perusahaan Berdasarkan Analisis SWOT (Studi Kasus PT. Mondrian). Skripsi. Universitas Sanata Dharma.
Prastowo,  A.  (2014). Metode  Penelitian  Kualitatif  dalam  Perspektif  Rancangan  Penelitian .  Ar- Ruzz Media.
Rangkuti,  F.  (2014). Analisis  SWOT  Teknik  Membedah  Kasus  Bisnis .  Gramedia  Pustaka Utama.
Rangkuti, F. (2015). Personal SWOT Analysis . Gramedia Utama.
Rangkuti, F. (2014). SWOT Balanced Scorecard Teknik Menyusun Strategi Korporat yang Efektif Plus Cara Mengelola Kinerja dan Risiko . PT. Gramedia Pustaka Utama.
Sugiyono. (2014). Memahami Penelitian Kualitatif . CV. Alfabeta.
Sugiyono. (2017). Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif R & D . Alfabeta.
Thamrin, A., Tantri, F. (2016). Manajemen Pemasaran . PT. Raja Grafindo Persada