## PEMANFAATAN LIMBAH KEHUTANAN UNTUK BUDIDAYA JAMUR ENOKI KOMERSIAL

## Utilization of Forestry Waste for Commercial Enoki Mushroom Cultivation
Yurico Bakhri 1 , Fatin Hanifah 2 , Anisa Tri Harjanti 1 , Iga Dwi Syahrani 2 , Tiara Antika 3 , Elis Nina Herliyana 1*
(Diterima 28 Oktober 2022 /Disetujui 02 Desember 2022 )

## ABSTRACT
Enoki mushrooms have a fairly high economic potential in the consumption market share, especially for Japanese and  Korean  dishes.  However,  in  Indonesia  not  many  people  cultivate  this  fungus  because  the  requires  special temperature  treatment.  This  research  aims  to  find  the  most  effective  treatment  of  temperature and composition of planting media between sengon wood sawdust and straw for cultivating enoki mushrooms so that they can grow rapidly in Indonesia. The method used in this research is an experimental method using a  Completely Randomized Design (CRD) with two factors, namely temperature treatment and planting media of sengon sawdust with straw. The data collection method was carried out directly in the laboratory to measure the width of mycelium growth, temperature, humidity, and composition of the growing media. Mycelium growth at 3:1 composition has a relatively higher growth rate at 13.9℃ temperature and 96.5% humidity.
Keywords: Enoki mushroom, sawdust, straw, temperature, mycelium, treatment

## ABSTRAK
Jamur enoki memiliki potensi ekonomi yang cukup tinggi dalam pangsa pasar konsumsi terutama untuk masakan Jepang  dan  Korea.  Akan  tetapi,  di  Indonesia  belum  banyak  yang  membudidayakan  jamur  ini  karena  memerlukan perlakuan suhu yang khusus. Riset ini bertujuan menemukan perlakuan suhu dan komposisi media tanam antara serbuk gergaji kayu sengon dan jerami yang paling efektif untuk pembudidayaan jamur enoki sehingga dapat  berkembang pesat  di  Indonesia. Metode yang digunakan dalam riset ini adalah metode eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dua faktor, yaitu perlakuan suhu dan media tanam serbuk gergaji kayu sengon dengan jerami. Metode pengambilan data dilakukan secara langsung di laboratorium untuk mengukur lebar pertumbuhan miselium, suhu,  kelembaban,  dan  komposisi  media  tanam.  Pertumbuhan  miselium  pada  komposisi  3:1  memiliki  tingkat pertumbuhan yang relatif lebih tinggi pada suhu 13. 9℃ dan kelembaban 96.5% .
Kata-kata kunci: Jamur Enoki, serbuk gergaji, jerami, suhu, miselium, perlakuan
1 Departemen Silvikultur, Fakultas Kehutanan dan Lingkungan, IPB University Jl. Ulin Kampus IPB, Dramaga, Bogor, Jawa Barat, Indonesia 16680
2 Departemen Konservasi Sumberdaya Hutan dan Ekowisata, Fakultas Kehutanan dan Lingkungan, IPB University
Jl. Ulin Kampus IPB, Dramaga, Bogor, Jawa Barat, Indonesia 16680
3 Departemen Hasil Hutan, Fakultas Kehutanan dan Lingkungan, IPB University Jl. Ulin Kampus IPB, Dramaga, Bogor, Jawa Barat, Indonesia 16680 * Penulis korespondensi: e-mail: elishe@apps.ipb.ac.id

## PENDAHULUAN
Jamur enoki memiliki potensi ekonomi yang cukup tinggi dalam pangsa pasar  konsumsi.  Sebagai  suplemen makanan, jamur ini bermanfaat bagi penderita hipertensi, lanjut usia, dan anak-anak (Putri et al. 2017). Selain itu, jamur ini juga menghasilkan Nitrit oksida yang berfungsi sebagai  zat  antiinflamatorik  dan  dalam  65  gram  jamur enoki  menawarkan  4,571  mg  vitamin  B3;  vitamin  B5 0,878  mg;  vitamin  B1  0,146  mg;  vitamin  B2  0,13  mg; fosfor 68 mg; besi 0,75 mg; dan 0,07 mg tembaga (Tang et al. 2016). Di Indonesia, jamur enoki banyak digunakan dalam  masakan  Jepang  dan  Korea.  Akan  tetapi,  belum banyak  yang  membudidayakan  jamur  ini  karena proses pengembangbiakannya  memerlukan  perlakuan  suhu yang  khusus.  Tidak  seperti  jenis  jamur  lainnya, Flammulina  velutipes hanya  dapat  dibudidayakan  dan tumbuh pada suhu  yang  rendah  dan  media  tanam  yang tepat.
Budidaya jamur  enoki dapat dilakukan dalam skala kecil maupun skala besar. Jenis bahan baku yang banyak digunakan oleh masyarakat untuk budidaya jamur adalah serbuk gergaji kayu, seperti serbuk gergaji kayu sengon (Falcataria moluccana) , kayu karet (Hevea brasiliensis), dan kayu jabon (Anthocephalus cadamba). Substrat yang umumnya  digunakan  untuk  perkembangan  jamur  enoki budidaya adalah serbuk gergaji kayu sengon yang telah diketahui  baik  untuk  penanaman jamur enoki  (Febianti, 2014).  Hariadi  (2013),  menyatakan  bahwa  kandungan nutrisi  dalam 100 gram jerami padi terdiri  dari  selulosa sebanyak  29,63%,  dengan  kandungan  hemiselulosa sebanyak  17,11%  dan  lignin  sebanyak  12,17%.  Jerami padi  mempunyai  serat  yang  tinggi  tetapi  proteinnya rendah.  Rata-  rata  jerami  padi  mengandung  45% bahan kering  dengan  kandungan  abu  sebesar  35,25%  lemak, 3,14%  serat  kasar,  25,17%  protein  kasar,  7,80%  bahan ekstrak tanpa  nitrogen,  dan  28,74%  dari  bahan  kering. Jerami  berfungsi  sebagai  substrat  tempat  menempelnya miselium  dan  sumber  nutrisi,  terutama  karbon.  Di Indonesia jamur enoki sudah dibudidayakan menggunakan  media  tanam  ini,  namun  masih  dalam tahap pembibitan dan banyak terkendala pada perlakuan suhu  serta  faktor-faktor  eksternal  lainnya.  Oleh  karena itu,  pada  riset  ini  akan  dilakukan  perlakuan  suhu  dan komposisi  media  tanam  serbuk  gergaji  kayu  sengon sebagai komponen utama dan jerami sebagai komponen tambahan.
Jamur  enoki  memiliki  nilai  ekonomis  yang  tinggi, akan  tetapi  Indonesia  masih  mengimpor  jamur  ini  dari luar negeri. Padahal, Indonesia kaya akan Sumber Daya Alam  (SDA)  yang  berpotensi  untuk  pembudidayaan jamur  ini.  Namun,  hal  itu  terkendala  oleh  tingkat  suhu rata-rata yang ada di Indonesia. Rumusan masalah pada riset ini adalah jenis perlakuan apa yang memungkinkan jamur enoki dapat tumbuh di Indonesia, baik itu dari segi suhu,  media  tanam,  dan  komposisi  dari  media  tanam tersebut. Riset ini bertujuan menemukan perlakuan suhu dan  komposisi  media tanam  antara  serbuk  gergaji  kayu sengon  dan  jerami  yang  paling  efektif untuk pembudidayaan jamur enoki sehingga dapat berkembang  pesat  di Indonesia. Manfaat riset ini adalah ditemukannya  perlakuan  suhu  yang  paling  tepat  untuk pembudidayaan  jamur  enoki  di  Indonesia.  Dengan  riset ini  didapatkan  juga  informasi  mengenai  jenis  media
tanam beserta komposisinya yang paling efektif terhadap budidaya jamur enoki.
Berdasarkan riset yang pernah dilakukan sebelumnya, budidaya jamur enoki  dapat menggunakan media  tanam  berupa  bonggol  jagung  dan  ampas  tahu. Pada  riset  tersebut  dihasilkan  bobot  bibit  induk  jamur enoki  sebesar  374,05  gram  dengan  penambahan  ampas tahu  sebanyak  20%,  akan  tetapi  miseliumnya  tumbuh dalam waktu yang sangat lama (Marzuki et al. 2016). Pada riset  ini  belum  didapatkan  hasil  akhir  yang  optimal sehingga peneliti memiliki inovasi baru yaitu menggunakan media tanam  serbuk gergaji kayu sengon dan  jerami.  Penggunaan  media  tanam  ini  dikarenakan serbuk  gergaji  kayu  sengon  dan  jerami  memiliki kandungan  protein  yang  lebih  tinggi  dibandingkan bonggol  jagung  dan  ampas  tahu.  Dengan  begitu, hipotesis  riset  ini  lebih  efektif  dari  riset  yang  pernah dilakukan sebelumnya.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Lokasi Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  dari  bulan  Juni- September 2022 secara luring di Laboratorium Patologi Hutan  Departemen  Silvikultur  Fakultas  Kehutanan  dan Lingkungan,  Laboratorium  Pengemasan  Departemen Teknik  Industri  Pertanian  (TIN)  Fakultas  Teknologi Pertanian, Kumbung Jamur Cipanas, Kabupaten Cianjur dan  Kumbung  Jamur  Jalan  Hegarmanah  III  No  73,  RT 01/RW 08, Kelurahan Gunung Batu, Kecamatan Bogor Barat,  Kota  Bogor.  Penelitian  Riset  secara  luring dilakukan  dengan  memperhatikan  protokol  kesehatan 5M yakni menggunakan masker, mencuci tangan dengan sabun  dan  air  mengalir,  menggunakan hand  sanitizer sebelum dan setelah riset, menghindari kerumunan, serta membatasi mobilisasi dan interaksi yang tidak diperlukan selain  keperluan  riset.  Total  waktu  riset  dilaksanakan selama 4 bulan.

## Alat dan Bahan
Alat-alat yang digunakan berupa kantong polypropylene (lebar  10  cm,  panjang  20  cm,  ketebalan 0,03  mikron),  drum,  sudip,  bunsen, sprayer ,  penggaris, thermohygrometer , dan botol kaca tahan panas (500 ml). Bahan-bahan  yang  dibutuhkan  yaitu  bibit  jamur  enoki, serbuk  gergaji  kayu  sengon,  jerami,  CaSO4,  CaCO3, cincin  plastik,  kapas  steril,  kertas,  karet  gelang,  air, Pupuk Organik Cair (POC), Malt Extrak , Agar Pure , dan PDA ( Potato Dextrose Agar ).

## Metode Pengumpulan Data
Pengumpulan  data  yang  dilakukan  pada  riset  ini menggunakan metode secara luring dengan pengukuran lebar miselium terhadap bibit jamur di dua laboratorium. Data yang diambil meliputi lebar persebaran pertumbuhan  miselium,  jumlah  kontaminasi, komposisi media  tanam,  suhu,  kelembaban,  dan  perbandingan tingkat  pertumbuhan  miselium  pada  baglog  plastik  dan botol  kaca.  Dari  15  pengulangan  yang  dilakukan  pada setiap masing-masing  komposisi  yaitu 1:0, 2:1, dan 3:1
sehingga  terdapat  45  baglog  perlakuan  suhu  dan media tanam  yang  diperoleh  perbedaan  data  pertumbuhan miselium  dari  masing-masingnya.  Pemantauan  dan pengambilan  data  dilakukan  di  Laboratorium  Patologi Silvikultur  dan  Laboratorium  Pengemasan  TIN  yang dilakukan  setiap  dua  hari  sekali  untuk  melihat perkembangan  miselium  pada  dinding  baglog.  Bibit jamur  enoki  yang  berada  di  Kumbung  Jamur  Cipanas masih dalam tahap inokulasi bibit.

## Prosedur Riset Pembuatan Media Baglog
Bahan-bahan
ditimbang sesuai dengan komposisinya.  Menurut  Puti  dan  Octaviana  (2016), media jamur yang menggumpal dan lengket mengakibatkan  pertumbuhan  miselium  menjadi  tidak rata.  Media  yang  terurai  juga  mengakibatkan  proses anaerob yang menghasilkan bau busuk. Oleh karena itu, CaCO3 (gips murni) berfungsi menguraikan bahan baku agar  tidak  menggumpal  dan  lengket.  Adapun  bahan campuran  lain  yang  tidak  kalah  penting  yaitu  CaSO4 (kapur  murni).  Zat  ini  digunakan  untuk  mengatur  pH media  sebagai  sumber  kalsium  bagi  jamur  enoki. Campuran bahan-bahan ini disebut Substrat Sengon Baru (SSB).
Bahan-bahan tersebut dicampur sesuai komposisinya,  diaduk  hingga  rata  dan  dipastikan  tidak ada  bahan  yang  menggumpal  seperti  yang  tersaji  pada Tabel 1. Kemudian ditambahkan air secukupnya hingga kelembaban  media  mencapai  lebih  kurang  90%.  Bahan yang sudah tercampur lalu dikomposkan selama 48 jam. Selanjutnya, bahan-bahan tersebut dibuat menjadi baglog dengan plastik PP dan botol kaca. Baglog adalah substrat jamur  dalam  kantung  yang  merupakan  modifikasi  dari budidaya  jamur  dengan  log  kayu.  Mulut  baglog disumpalkan dengan kapas steril, ditutup dengan kertas, kemudian diikat dengan karet gelang. Baglog berikutnya dikukus dalam drum untuk pasteurisasi selama 8 jam dan suhu 100˚C.

## Pembibitan
Pembibitan  jamur  enoki  dilakukan  dalam  keadaan aseptik.  Ruangan  inokulasi harus tertutup dan sebelumnya  disterilkan  dengan  menyemprot  sekeliling ruangan  menggunakan  alkohol  kemudian  didiamkan selama 1 hari. Bibit  jamur enoki  diambil menggunakan sudip yang steril, kemudian dimasukkan ke dalam baglog sebanyak 10 ± 0,1 gram. Saat memasukkan bibit, baglog didekatkan dengan bunsen untuk mencegah kontaminasi. Baglog  tersebut  kemudian  disimpan  di  ruang  inkubasi untuk masuk ke dalam fase vegetatif.
Gambar 1. Pemindahan bibit ke dalam media tanam
Gambar 2. Masa inokulasi
Tabel 1. Data hasil pembuatan media tanam
Komposisi media tanam utama Berat serbuk gergaji Berat jerami Komposisi media tanam tambahan Visual 1:0 1000 gram 0 gram Gips (100 gram) Kapur (100 gram) Dedak (150 gram) Air (600 ml)
2:1 600 gram 400 gram Gips (100 gram) Kapur (100 gram) Dedak (150 gram) Air (600 ml)
3:1 750 gram 250 gram Gips (100 gram) Kapur (100 gram) Dedak (150 gram) Air (600 ml)

## Pengamatan
Baglog jamur enoki disimpan dalam ruang inkubasi selama  fase  vegetatif.  Kondisi  lingkungan  diperhatikan mulai  dari  suhu,  hingga  kelembaban. Pengukuran  yang dilakukan pada fase vegetatif adalah persebaran miselium, lama  fase  vegetatif,  dan  reaksi  pertumbuhan  di  setiap komposisi media tanam. Proses pengamatan bibit jamur enoki  dilakukan  pada  tiga  tempat  dengan  suhu  yang berbeda-beda  yaitu  Gambar  3  Laboratorium  Patologi (22,8℃), Gambar 4 Laboratorium Pengemasan (13,2℃), dan Gambar 5 Kumbung Jamur Cipanas (24℃).
Pada  proses  pembuatan  bibit  F0,  didapatkan perbandingan pertumbuhan miselium  pada media MEA dan  PDA  tersaji  pada  Gambar  6  dan  7.  Pertumbuhan miselium  pada  MEA  ( Malt  Extract  Agar )  lebih  baik daripada  media  PDA  ( Potato  Dextrose  Agar )  karena miselium  yang  tumbuh  pada  MEA  tidak  mengalami kontaminasi dan menunjukkan  pertumbuhan  yang  lebih cepat.  Sedangkan  pada  media  PDA  banyak  mengalami kontaminasi  yang  ditandai  dengan  munculnya  bintik hitam pada cawan petri. Tingkat kecepatan pertumbuhan miselium media MEA dan PDA dapat dilihat dari grafik
garis  berikut  antara  rata-rata  angka  pertumbuhan  dan waktu pertumbuhan.
Media  sintetik  seperti  PDA  dan  MEA  memiliki kandungan  yang  diketahui  secara  terperinci  yaitu penambahan senyawa organik dan anorganik murni yang secara selektif menumbuhkan jamur karena keasamannya  rendah  (pH  4,5  -  5,6)  sehingga menghambat  pertumbuhan  bakteri  (Basarang et  al. 2020). Pada tahap terakhir, pengamatan yang dilakukan adalah  fase  generatif  dengan  ditandai  munculnya tubuh buah jamur enoki.

## Rancangan Percobaan dan Analisis Data
Metode  yang  digunakan  dalam  riset  ini  adalah metode  eksperimental,  menggunakan  Rancangan  Acak Lengkap  (RAL)  dua  faktor,  yaitu  perlakuan  suhu  dan komposisi media tanam serbuk gergaji dan jerami. Data yang  diperoleh  berupa  data  primer  yang  ditunjukkan dengan grafik pertumbuhan miselium bibit jamur enoki.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Pembuatan Media tanam Bibit Jamur Enoki
Pembuatan  media  tanam  diperlukan  alat  seperti plastik alas, bak air, timbangan, plastik pp, pisau, spidol, karet,  kapas,  drum,  dan  sekop.  Bahan  yang  diperlukan adalah serbuk gergaji kayu sengon (berapa mesh ), dedak, kapur  murni,  gips  murni,  air,  dan  jerami.  Disiapkan plastik  alas  untuk  menyimpan  bahan-bahan.  Dicuci bersih jerami dengan air mengalir dan ditiriskan selama beberapa waktu. Ditimbang serbuk gergaji kayu sengon sebanyak  1000  gram,  600  gram,  dan  750  gram,  jerami sebanyak 400 gram dan 250 gram, gips 300 gram dibagi menjadi tiga bagian masing-masing 100 gram, kapur 300 gram  dibagi  menjadi  tiga  bagian  masing-masing  100 gram,  dedak  450  gram  dibagi  menjadi  tiga  bagian masing-masing  150  gram,  dan  air  sebanyak  1800  ml dibagi menjadi tiga bagian masing-masing 600 ml.
Pada komposisi 1 (1:0) Gambar 6 dicampurkan pada satu alas serbuk gergaji kayu sengon 1000 gram, gips 100 gram, kapur 100 gram, dan dedak 150 gram. Kemudian setelah tercampur rata, dimasukkan air sebanyak 600 ml
Gambar 3. Pengamatan bibit di Laboratorium Patologi SVK
Gambar 4. Pengamatan bibit di Laboratorium Pengemasan TIN Gambar 5. Pengamatan  bibit  di  Kumbung  Jamur
Cipanas Tabel 2. Ulangan media tanam Perlakuan Suhu Perlakuan Media (Serbuk : Jerami) 1 : 0 2 : 1 3 : 1 10℃ 5 5 5 15℃ 5 5 5 20℃ 5 5 5
sedikit  demi  sedikit.  Diaduk  kembali  sehingga  semua bahan  tercampur.  Dimasukkan  ke  dalam  wadah  plastik pp dan timbang dengan ukuran 100 gram/plastik. Setelah itu,  diikat  bagian  atas  plastik  menggunakan  karet. Komposisi  2  (2:1)  Gambar  7  yaitu  serbuk  gergaji  kayu sengon 600 gram, jerami 400 gram, gips 100 gram, kapur 100  gram,  dan  dedak  150  gram.  Diaduk  hingga  semua bahan tercampur rata kemudian ditambahkan air 600 ml sedikit demi sedikit. Diulangi langkah selanjutnya seperti pada  komposisi  1.  Komposisi  3  (3:1)  Gambar  8  yaitu campuran serbuk gergaji kayu sengon 750 gram, jerami 250 gram, gips 100 gram, kapur 100 gram, dan dedak 150 gram.  Ditambahkan  air  600  ml  sedikit  demi  sedikit kemudian  diaduk  hingga  rata.  Diulangi  langkah selanjutnya seperti pada komposisi 2.
Setelah  semua  komposisi  dimasukkan  ke  dalam plastik,  diberi  nama  pada  plastik  sesuai  dengan komposisi baglog. Kemudian dipindahkan semua baglog ke dalam drum dan disusun dengan rapi. Ditutup penutup drum dan dinyalakan api pada tungku. Proses pasteurisasi dilakukan  selama  7  jam  dengan  suhu  api  100˚C. Selanjutnya,  baglog  didiamkan  pada  suhu  ruangan sebelum  dilakukan  proses  inokulasi.  Proses  inokulasi dilakukan di laminar dengan menyiapkan alat dan bahan seperti  baglog,  bunsen,  pinset,  korek,  dan  alkohol. Setelah  itu,  bibit  dipindahkan  ke  dalam  baglog  dengan cara pinset dipanaskan menggunakan bunsen agar terjaga kesterilannya lalu bibit diambil menggunakan pinset dan di pindahkan ke baglog.
Tahap  terakhir  pembuatan  media,  baglog  ditutup menggunakan  kapas  dan  diikat  menggunakan  karet. Baglog ditunggu hingga miselium memenuhi permukaan baglog, selanjutnya proses perlakuan suhu. Wahyuni dan Hermanto (2018), menyatakan bahwa kandungan nutrisi dalam  100  gram  jerami  padi  terdiri  dari  selulosa sebanyak  29,63%,  dengan  kandungan  hemiselulosa sebanyak  17,11%  dan  lignin  sebanyak  12,17%.  Jerami padi  mempunyai  serat  yang  tinggi  tetapi  proteinnya rendah.  Rata-rata  jerami  padi  mengandung  45%  bahan kering  dengan  kandungan  abu  sebesar  35,25%  lemak, 3,14%  serat  kasar,  25,17%  protein  kasar,  7,80%  bahan ekstrak  tanpa  nitrogen,  dan  28,74%  dari  bahan  kering.
Jerami  berfungsi  sebagai  substrat  tempat  menempelnya miselium dan sumber nutrisi, terutama karbon. Selain itu, media  tanam  yang  digunakan  dalam  budidaya  jamur adalah serbuk gergaji kayu sengon karena mengandung selulosa, hemiselulosa dan lignin yang dapat mempercepat pertumbuhan jamur.

## Pertumbuhan Miselium pada Media MEA dan PDA
Pengamatan terhadap pertumbuhan diameter koloni miselium  ini  dilakukan  secara  makroskopis  dengan menggunakan  mistar.  Pertumbuhan  diameter  koloni miselium  dapat  diketahui  dengan  melihat  perubahan warna  dominan  pada  baglog  yang  menjadi  putih.  Masa inokulasi  7 semakin tebal  miselium  yang tumbuh maka semakin putih pula warna baglog yang terlihat. Riset ini menggunakan 2 wadah media tanam yaitu botol jar (9 ± 6,0 cm) dan plastik PP (10  ̶ 11 ± 6,5 cm).
Pada  proses  pembuatan  bibit  F0,  didapatkan perbandingan  pertumbuhan  diameter  koloni  miselium pada  media  MEA  dan  PDA.  Berdasarkan  Gmabr  9 Pertumbuhan diameter koloni miselium pada MEA ( Malt Extract  Agar )  lebih  baik  daripada  media  PDA  ( Potato Dextrose  Agar )  karena  miselium  yang  tumbuh  pada MEA  tidak  mengalami  kontaminasi  dan  menunjukkan pertumbuhan yang lebih cepat. Media tanam berupa PDA banyak  mengalami  kontaminasi  yang  ditandai  dengan munculnya  bintik  hitam  pada  cawan  petri.  Tingkat kecepatan pertumbuhan diameter koloni miselium media MEA  dan  PDA  dapat  dilihat  dari  grafik  garis  berikut antara  rata-rata  angka  pertumbuhan  dan  waktu pertumbuhan.  Media  sintetik  seperti  MEA  dan  PDA memiliki  kandungan  yang  diketahui  secara  terperinci yaitu penambahan senyawa organik dan in organik murni yang  secara  selektif  menumbuhkan  jamur  karena keasamannya  rendah  (pH  4,5   ̶  5,6)  sehingga menghambat pertumbuhan bakteri.

## Pertumbuhan Miselium pada Perlakuan Suhu
Pengamatan  perlakuan  suhu  pada  bibit  F2  jamur enoki  memasuki  hari  ke-32  pada  tiga  jenis  suhu  yang berbeda  yaitu  10-13℃,  16  ℃,  dan  20  ℃.  Komposisi media  tanam  3  (sebuk  gergaji)  :  1  (jerami)  dapat meningkatkan  efektivitas  miselium  untuk  tumbuh  dan berkembang  dengan  perlakuan  suhu  berkisar  10-13  ℃ dan kelembaban 96,2%.
Gambar 7. Media tanam komposisi 2:1
Gambar 8. Media tanam komposisi 3:1
Keterangan : Series 1 = Media PDA Series 2 = Media MEA
Gambar 9.  Grafik pertumbuhan miselium pada media PDA dan MEA
Selama  32  hari  pengamatan,  miselium  yang diletakkan pada Laboratorium Pengemasan (alat chiller ) menunjukkan  tanda  pertumbuhan  yang  cepat  terutama pada  perlakuan  komposisi  3:1  dengan  rata-rata  panjang koloni  miselium  yang  lebih  tinggi.  Selama  32  hari pengamatan, miselium yang diletakkan pada Laboratorium  Patologi  Hutan  menunjukkan  tanda pertumbuhan  yang  cepat  terutama  pada  perlakuan komposisi 1:0 dengan rata-rata panjang koloni miselium yang  lebih  tinggi.  Jika  dibandingkan  dengan  perlakuan secara full  growth di  alat chiller menunjukkan  bahwa rata-rata  panjang  koloni  miselium  di  Laboratorium Patologi  Hutan  jauh  lebih  rendah.  Dengan  begitu, pertumbuhan  miselium  pada  perlakuan  suhu  dan media tanam pada alat chiller masih tergolong yang paling baik dari riset ini.

## Pertumbuhan Tubuh Buah Jamur Enoki
Pertumbuhan  tubuh  buah  terbaik  terjadi  pada perlakuan komposisi media tanam 3:1 yang menunjukkan bahwa pada kondisi  optimal, jamur enoki akan  muncul  tubuh  buah  setelah  40  hari  masa  inkubasi yang  disimpan  di  alat chiller atau  ruangan  dengan perlakuan suhu 10˚C  -13˚C  dengan kelembaban 96,2%. Hal ini ditandai dengan munculnya primordia atau bakal
tubuh  buah berupa bulatan kecil sampai dengan tudung berkembang  penuh  selama  rata-rata  7  hari.  Baglog dengan  perbandingan  3:1  dengan  ukuran  200  gram menghasilkan sebanyak 19 tubuh  buah dengan rata-rata diameter tudung 0,2 cm, rata-rata panjang tangkai 1,1 cm, dan  rata-rata  diameter  tangkai  0,15  cm.  Gambar  tubuh buah dari setiap perbandingan media tanam dapat dilihat pada gambar berikut .

## SIMPULAN
Perlakuan  komposisi  media  tanam  yang  dilakukan dalam  riset  ini  sudah  menunjukkan  bahwa  adanya kecenderungan  pertumbuhan  bibit  jamur  enoki  di beberapa komposisi media tanam yaitu perbandingan 3 : 1.  Perlakuan  suhu  yang  menunjukkan  pertumbuhan miselium  paling  dominan  terdapat  pada  alat chiller (Laboratorium  Pengemasan  TIN)  dengan  suhu    10˚C  - 13˚C  dan    kelembaban  96,5%  ditandai  miselium  yang menebal  di  setiap  dinding  baglog.  Dalam  riset  ini  juga dibutuhkan berbagai media tanam tambahan yang dapat meningkatkan  pertumbuhan  miselium  dari  bibit  dan menjadi pembanding data riset. Oleh karena itu, riset ini sudah  menunjukkan  dinamika  keberhasilan  budidaya dengan pengkajian lebih lanjut dan kebutuhan waktu.
Keterangan: Series 1 = Perbandingan media tanam 1 : 0 Series 2 = Perbandingan media tanam 2 : 1 Series 3 = Perbandingan media tanam 3 : 1
Gambar  13.  Grafik    pertumbuhan  miselium  pada perlakuan suhu (16 ℃)
Gambar 14 Pertumbuhan tubuh buah jamur enoki
Gambar 10. Pertumbuhan miselium pada plastik Gambar 11. Pertumbuhan miselium pada botol kaca
Keterangan : Series 1 = Perbandingan media tanam 1:0 Series 2 = Perbandingan media tanam 2:1 Series 3 = Perbandingan media tanam 3:1
Gambar 12.  Grafik  pertumbuhan  miselium  pada perlakuan suhu (10-13 ℃)

## UCAPAN TERIMAKASIH
Penelitian  ini  tidak  akan  terlaksana  tanpa  bantuan dari  berbagai  pihak  yang  turut  membantu  demi kelancaran kegiatan ini. Tim mengucapkan terima kasih kepada  Dirjen  Belmawa,  Kementerian  Riset  Teknologi dan  Pendidikan Tinggi  Republik  Indonesia  yang  telah menghibahkan  dana  untuk  pelaksanaan  program  PKM- RE  ini.  Tim  juga  mengucapkan  terima  kasih  kepada Dosen  Pendamping  yaitu  Dr.  Ir.  Elis  Nina  Herliyana, M.Si  yang  telah  membimbing  tim  dengan  baik.  Selain itu,  tim  juga  mengucapkan  terima  kasih  kepada  PKM Center,  Direktorat  Kemahasiswaan  dan  Pengembangan Karir IPB, Fakultas Kehutanan dan Lingkungan Institut Pertanian  Bogor,  Departemen  Silvikultur  Institut Pertanian Bogor, Laboratorium Patologi Hutan Silvikultur,  Laboratorium  Departemen  Teknik  Industri Pertanian,  Kumbung  Jamur  Cipanas,  Kab.Cianjur, Kumbung Jamur Gunung Batu, Kota Bogor, dan seluruh pihak yang terlibat dalam kelancaran penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Aroyandini  EN,  Lestari  YP,  Karima  FN.  2020. Keanekaragaman  jamur  di  agrowisata  jejamuran sebagai  sumber  belajar  biologi  berbasis  potensi lokal. Bioedusiana . 5(2):145-159.
Fatmawati.  2017.  Pertumbuhan  jamur  tiram  putih ( Pleurotus  ostreatus )  pada  berbagai  komposisi media tanam serbuk gergaji kayu dan serbuk sabut kelapa (Cocopeat ). [Skripsi]. Makassar (ID). UIN Alauddin Makassar.
Febianti  M.  2014.  Pemanfaatan  limbah  substrat  jamur tiram  dan  penambahan  sumber  nutrisi  pada budidaya  jamur  tiram  putih.  Bogor  (ID):  IPB University.
Ibrahim  MM.  2012.  Kajian  penambahan  jerami  pada
(Oryza  sativa) pada  komposisi  media  tanam (baglog) terhadap pertumbuhan jamur tiram putih (Pleurotus  ostreatus). [Skripsi].  Malang  (ID): UIN Maulana Malik Ibrahim.
Marzuki  BM,  Tatang  SE,  Joko  K.  2016.  Pengaruh penambahan  berbagai  takaran  ampas  tahu  pada media  bibit  induk  jagung  terhadap  pertumbuhan miselium dan bobot induk jamur enoki
( Flammulina Velutipes (Curt.:Fr.)Singer.). Jurnal Pangan. 147-152.
Mulyadi  D,  Mukmilah  L,  Kusumawati  D.  2016.
Efektivitas  pemanfaatan  serbuk  gergaji  dan limbah  media  tanam  jamur  (Baglog)  sebagai bahan  baku  pembuatan  biogas. Jurnal  kimia. 2(1):11-16.
Park YJ, Baek JH, Lee S, Kim C, Rhee H, Kim H, Seo JS, Park HR, Yoon DE, Nam JY,et al. 2014. Entire Genome and Global Gene Expression Analysis of Flammulina velutipes Reveal Mushroom Model a High  Capacity  for  Lignocellulosic  Degradation. Journal pone . 9(4): 1-14.doi:10.1371/0093560.
Puti,  Octaviana  R.  2016.  Optimasi  karakteristik  briket limbah  baglog  jamur  dengan  kombinasi  perekat gypsum (CaSO4) dan tepung kanji menggunakan response  surfase  methodology  [Thesis].  Malang (ID):Universitas Brawijaya.
Putri  YS,  Putri  MPGP,  Adilah  R.  2017.  Kandungan nutrisi  jamur  enoki (Flammulina  velutipes) sebagai Edible Mushroom. Purwokerto (ID):UJS.
Susilo  H,  Rikardo  R,  Suyamto.  2017.  Pemanfaatan limbah  serbuk  gergaji  sebagai  media  budidaya jamur  tiram (Pleurotus  ostreatus  L.) . Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat . 2(1):51-56.
Tamad, Maryanto J, Widyasunu P, Budiono MN, Kartini. 2015. Pemanfaatan limbah serbuk gergajian kayu untuk  media  jamur  tamafkonsumsi  bernilai ekonomi dan prospektif. Jurnal Agrin . 19(2):141 - 150.
Tang,  C.,  P.  Ching-Xin  Hoo,  Loh  Teng-Hern  T.,  P. Pusparajah, Tahir M. K., Learn Han L., Bey-Hing G.  dan  Kok-Gan  C.  2016.  Golden  Needle Mushroom: A Culinary Medicine with Evidenced- Based Biological Activities and Health Promoting Properties. Frontiers in Pharmacology. 7:474. Wahyuni  S,  Hermanto  B.  2018.  Pemanfaatan  limbah jerami  sebagai  media  pertumbuhan  jamur  tiram. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat . 2(1):141- 145.
Wardani  RAK,  Sari  DP.  2017.  Pemanfaatan  limbah gergaji kayu sebagai media tanam jamur dan kain perca  untuk  bahan  baku  dalam  packaging  fung- cube. Proceeding Biology Education Conference . 14(1):83-8.