## KAJIAN BAURAN PEMASARAN DAN MANAJEMEN PENGETAHUAN DALAM  INOVASI KABUTO INSTAN
Sarinah 1 , Syamsul Maarif 2 , Yandra 3 1,2,2 Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fateta IPB Bogor

## ABSTRACT
Kabuto  instant    is  a  product  innovation  of  cassava  flour  is  dried  after  fermentation  origin Southeast  Sulawesi.  New  product  Kabuto  instant  need  to  touch  the  marketing  mix  and  knowledge management (KM) in order to have a competitive edge. The concept of the marketing mix (4P) and KM,  both  focus  on  how  attempts  were  made  to  support  the  business  activities  of  Kabuto  instant products to gain a competitive edge. Focus on managing the marketing mix marketing in 4 elements: (1) Product, (2) Promotion, (3) Place, and (4) Price. Management of the marketing mix will increase the  interest  of  consumers  against  products  Kabuto  instant.  KM  see  the  knowledge  available  to  a business  Kabuto  instant  as  a  major  factor  of  success.  Through  knowledge  of  the  company  superior results can be achieved faster, cheaper and with higher quality than their competitors.
Knowledge about customers, target market and other factors that may influence the likelihood that  a  faster  utilization  of  opportunities  and  a  more  flexible  response  to  the  threat.  From  the perspective of a marketing mix and KM promising positive impact on the cost structure and revenue stream Kabuto instant. This  paper  demonstrates  the advantages  of  using the  marketing  mix and the KM approach that can  increase and reduce the  risk  of business  failure by  integrating both approaches . Management of the marketing mix requires knowledge to manage consumers , consumer knowledge and knowledge of  the consumer . KM took  on  the  role as  a  service  provider for  the consumer , managing four ( 4P) in product innovation Kabuto instant . This study is based on literature studies .
Keywords: Kabuto instant, marketing mix, knowledge management

## 1. PENDAHULUAN
Kabuto  instan  dikenal  sebagai  produk inovasi  yang  berasal  dari  tepung  kabuto, dimana  kabuto  merupakan  bahan  makanan pokok  masyarakat  kepulauan  Sultra.  Kabuto diolahan  dari  ubi  kayu  yang  dikeringkan setelah fermentasi. Kabuto instan dibuat untuk lebih memudahkan konsumen dalam mengkonsumsi.  Dengan  keunggulan  dari kabuto  instan  dari  rasa,  nilai  gizi  dan kemudahkan  mengolahnya  akan  membuat kabuto  tidak  ditinggalkan  masyarakat  asal Sulawesi Tenggara.
Peningkatan  konsumsi  kabuto  instant akan  menunjang  program  pemerintah  dalam diversifikasi pangan terutama upaya mendorong  masyarakat  untuk  mengurangi ketergantungan  terhadap  komoditi  beras. Namun tidak mudah untuk menuntut masyarakat mengubah pola konsumsi terutama terhadap  produk  yang  belum  diketahui  secara jelas.  Masyarakat  atau  konsumen  perlu mengenal  kinerja  suatu  produk.  Pengetahuan terhadap  suatu  produk  akan  menentukan
tingkat kepuasan konsumen. Dinamika kepuasan  konsumen  ini  akan  berhubungan dengan preferensi terhadap barang dan jasa. Dalam  dunia  bisnis,  perusahaan  akan meningkatkan  daya  saing  dengan  melakukan inovasi  produk  untuk  memberikan  kepuasan pada  konsumennya.  Manajemen  pengetahuan (knowledge  management)  dalam  perusahaan dapat  ditingkatkan  dengan  menghasilkan barang dan jasa yang memberikan nilai kepada konsumennya  (customer  value).  Perusahaan yang  mampu  mengimplementasikan  inovasi nilai  (value  innovation)  bukan  saja  akan mampu  mempertahankan  hidupnya  melainkan akan  menjadi  perusahaan  yang  unggul  atau “visioner”  secara  terus  menerus  dan  selalu mengalahkan  pasar,  sehingga  dapat  membuka ruang pasar yang baru dan tanpa pesaing [Kim, 2005].  Value  yang  terbaik  kepada  konsumen dapat diberikan apabila perusahaan mengimplementasikan strategi pemasaran yang beroreantasi pasar (Craven, 2003).
Banyak  penelitian  dilakukan  untuk mengembangkan
model
implementasi
knowledge management dan knowledge
management system untuk meningkatkan kinerja pengembangan produk baru. Jiang dan Li (2008) meneliti tentang hubungan knowledge management dengan kinerja inovasi. Lin et al.(2005) yang membuktikan  bahwa  di  perusahaan  berbasis pengetahuan,  pengembangan  produk  baru dapat dirancang dan dikelola dengan cara yang berbeda. Belbaly, et.al, (2007) mengembangkan model pemanfaatan knowledge
creation pada konsumen untuk meningkatkan kinerja pengembangan produk baru. Kolbacher (2008) mengembangkan model knowledge creation pada tim pengembang pengembangan produk  baru.  Schulze  dan  Hoegl  (2006) mengembangkan  model  hubungan knowledge creation dalam framework SECI  pada  tahap konsep dan pengembangan di proyek pengembangan  produk  baru.  Jiang  dan  Li
(2008) meneliti tentang
hubungan antara knowledge  management  dengan  kinerja kegiatan  inovatif  dalam  kasus  aliansi. Dari hasil penelitian-penelitian yang telah dilakukan, dapat dilihat, bahwa implementasi knowledge management pada pengembangan  produk  baru  sangat  berperan untuk meningkatkan kinerja produk baru.
Melengkapi kinerja produk, maka agar produk  baru  dapat  diterima  konsumen  dengan cepat  dibutuhkan  strategi  pemasaran.  Menjadi penting  bagi  kabuto  instan  yang  merupakan produk  baru  untuk  merancang  pemasarannya. Semakin  baik  penerapan  strategi  pemasaran maka  semakin  besar  minat  beli  ulang  sebuah produk.  Pemasaran  adalah  kegiatan  manusia yang  diarahkan  untuk  memuaskan  kebutuhan dan  keinginan  melalui  proses  pertukaran (Kotler,  2002).  Komponen  strategi  yang diamati  adalah  bauran  pemasaran  atau  4P (Product, place, price, dan promotion).
Konsep bauran  pemasaran  (4P)  dan manajemen pengetahuan
(KM) telah mendapatkan perhatian luas dalam bisnis dan akademisi.
Kedua pendekatan tersebut fokus pada bagaimana mengalokasikan sumberdaya untuk mendukung   kegiatan  bisnis   dalam rangka mendapatkan keunggulan kompetitif. Meskipun kedua  hal tersebut, saat ini sebagian besar masih memperlakukan sebagai area  penelitian yang terpisah,  dalam
kajian  ini  pendekatan  keterpaduan  keduanya akan dibahas.

## 2. TINJAUAN PUSTAKA

## Bauran Pemasaran (4P)
Bauran pemasaran untuk suatu barang adalah strategi produk, promosi, tempat/lokasi dan  penentuan  harga  yang  bersifat  unik  serta dirancang  untuk  menghasilkan  pertukaran yang  saling  menguntungkan  (Kotler,  2002). Sedangkan  untuk  bauran  pemasaran  jasa mengacu  pada  konsep  bauran  pemasaran tradisional  yang  terdiri  dari  4P,  yaitu  produk, harga, tempat/lokasi dan promosi yang saat ini diperluas  dengan  penambahan  unsur  non tradisional  yaitu  orang,  fasilitas  fisik  dan proses  sehingga  menjadi  tujuh  unsur  (7P), Hurriyati (2005).

## 1. Bauran Produk (Product mix)
Menurut Djaslim Saladin, (2003)
Bauran  produk  yang  terdiri  dari  unsur-unsur produk seperti variasi produk, kualitas, merek, desain,  garansi,  ukuran,  retur,  layanan,  ciri khas/fitur,  kemasan,  serta  unsur  produk lainnya sangatlah menguntungkan pihak perusahaan  dalam  menambah  keunggulan kompetetifnya  dalam  persaingan,  apabila direncanakan,  dikelola  serta  terus  menerus diperbaiki.

## 2. Bauran Promosi  (Promotion mix)
Promosi  adalah  Sebuah  upaya  dari pemasar  (marketer)  dalam  menginformasikan dan mempengaruhi orang atau pihak lain untuk tertarik  melakukan  transaksi  atau  untuk melakukan pertukaran produk barang atau jasa yang  dipasarkannya  Kombinasi  spesifik  dari metode-metode promosi yang digunakan untuk sebuah  produk  atau  family  product  disebut dengan promotion mix (bauran promosi).
Kotler (2005), mengatakan bahwa unsur bauran  promosi  (promotion  mix)  terdiri  atas lima  perangkat  utama,  yaitu  :  1)  Advertising  : merupakan  semua  penyajian  non  personal, promosi  ide-ide,  promosi  produk  atau  jasa yang dilakukan sponsor tertentu yang dibayar, 2)  Sales  Promotion  :  berbagai  insentif  jangka pendek  untuk  mendorong  keinginan  mencoba atau membeli suatu produk atau jasa, 3) Public
relation  and  publicity  :  berbagai  program untuk  mempromosikan  dan/atau  melindungi citera  perusahaan  atau  produk  individualnya, 4)  Personal  Selling  :  Interaksi  langsung dengan  calon  pembeli  atau  lebih  untuk melakukan  suatu      presentasi,  menjawab langsung  dan  menerima  pesanan,  5)  Direct marketing  :  penggunaan  surat,  telepon, faksimil, e-mail dan alat penghubung nonpersonal  lain  untuk  berkomunikasi  secara dengan atau mendapatkan tanggapan langsung dari pelanggan tertentu dan calon pelanggan.
Menurut  Kotler  &  Armstrong  variabel- variabel  yang  ada  di  dalam  promotional  mix ada  lima,  yaitu:    1)  Periklanan  (advertising)  : segala  biaya  yang  harus  dikeluarkan  sponsor untuk  melakukan  presentasi  dan  promosi  non pribadi  dalam  bentuk  gagasan,  barang  atau jasa, b) Penjualan Personal (personal selling) : presentasi pribadi oleh para wiraniaga perusahaan dalam rangka mensukseskan penjualan  dan  membangun  hubungan  dengan pelanggan,  c)  Promosi  penjualan  (sales promotion)  :  Insentif  jangka  pendek  untuk mendorong  pembelian  atau  penjualan  suatu produk  atau  jasa,  d)  Hubungan  masyarakat (public relation) :  membangun hubungan baik dengan  publik  terkait  untuk  memperoleh dukungan,  membangun  "citra  perusahaan" yang baik dan  menangani atau menyingkirkan gosip,  cerita  dan  peristiwa  yang  dapat merugikan,    e)    Pemasaran  langsung  (direct marketing)  :  komunikasi  langsung  dengan pelanggan  yang  diincar  secara  khusus  untuk memperoleh tanggapan langsung.
3. Bauran Tempat/Lokasi/Distribusi (Place mix)
Ada  tiga  aspek  pokok  yang  berkaitan dengan keputusan-keputusan tentang distribusi (tempat).  Aspek  tersebut  adalah  :  a)  Sistem transportasi  perusahaan,  termasuk  dalam sistem  ini  antara  lain  keputusan  tentang pemilihan  alat  transportasi  (pesawat  udara, kereta  api,  kapal,  truk,  pipa),  penetuan  jadwal pengiriman,  penentuan  rute  yang  harus ditempuh dan seterusnya, b) Sistem penyimpanan,  dalam  sistem  ini  bagian pemasaran  harus  menentukan  letak  gudang, jenis  peralatan  yang  dipakai  untuk  menangani material  maupun  peralatan  lainnya,    c) Pemilihan  saluran  distribusi,  menyangkut keputusan-keputusan tentang penggunaan
penyalur  (pedagang  besar,  pengecer,  agen, makelar),  dan  bagaimana  menjalin  kerjasama yang baik dengan para penyalur tersebut.

## 4. Bauran Harga (Price mix )
Menurut  Kotler  dan  Keller  (2009) menyatakan bahwa harga adalah elemen dalam bauran pemasaran yang tidak saja menentukan profitabilitas  tetapi  juga  sebagai  sinyal  untuk mengkomunikasikan  proporsi  nilai  suatu produk.  Pemasaran  produk  perlu  memahami aspek  psikologis  dari  informasi  harga  yang meliputi  harga  referensi  (reference  price), inferensi  kualitas  berdasarkan  harga  (price- quality  inferences)dan  petunjuk  harga  (price clues).
Pada  setiap  produk  atau  jasa  yang ditawarkan, bagian pemasaran berhak menentukan  harga  pokoknya.  Faktor-faktor yang  perlu  dipertimbangkan  dalam  penetapan harga  tersebut  antara  lain  biaya,  keuntungan, praktik  saingan  dan  perubahan  keinginan pasar.  Kebijaksanaan  harga  ini  menyangkut pula  penetapan  jumlah  potongan,  mark-up, mark-down, dan sebagainya.
Manajemen Pengetahuan (Knowledge Manajement)
Manajemen  pengetahuan  (knowledge management)  adalah  sebuah  konsep  baru  di dunia  bisnis.  Konsep  ini  berkembang  pesat terutama sejak tahun 2000-an. Tujuan penerapan konsep ini adalah untuk meningkatkan  dan  memperbaiki  operasional perusahaan dalam mencari keuntungan kompetitif. Manajemen pengetahuan digunakan  untuk  memperbaiki  komunikasi diantara manajemen puncak dan pekerja untuk mempertahankan  proses  kerja,  menanamkan budaya berbagai pengetahuan dan mengimplementasikan  sistem  penghargaan berbasis kinerja.
Definisi knowledge management masih beragam  antar  berbagai  ahli.  Perbedaan  ini terutama  karena  masih  beragamnya  persepsi atau pendapat tentang perbedaan informasi dan pengetahuan.  Para  ahli  dibidang  informasi menyebutkan bahwa informasi adalah pengetahuan  yang  disajikan  kepada  seseorang dalam  bentuk  yang  dapat  dipahami;  atau  data yang  telah  diproses  atau  ditata  untuk
menyajikan  fakta  yang  mengandung  arti. Sedangkan pengetahuan berasal dari informasi yang  relevan  yang  diserap  dan  dipadukan dalam pikiran seseorang. Sedangkan pengetahuan  berkaitan  dengan  apa  yang diketahui  dan  dipahami  oleh  seseorang. Informasi cenderung nyata, sedangkan pengetahuan
adalah informasi yang
diinterpretasikan dan diintegrasikan. Knowledge  Management  secara  luas diartikan
sebagai “pengelolaan atau manajemen  dari  knowledge  organisasi  untuk menciptakan nilai bisnis dan membangun daya saing”. Knowledge Management mampu untuk menciptakan, mengkomunikasikan dan mengaplikasikan knowledge sebagai kemampuan untuk menciptakan dan mempertahankan  peningkatan  nilai  dari  inti kompetensi bisnis.
Knowledge dapat dikelompokkan menjadi dua kategori, yaitu:
1. Explicit Knowledge Explicit  Knowledge  dapat  diartikan
sebagai hasil pengetahuan yang telah berwujud misalnya skripsi, tugas akhir, laporan penelitian, buku dan semacamnya.

## 2. Tacit Knowledge
Tacit Knowledge dapat diartikan sebagai pengetahuan  yang  masih  tersimpan  dalam kepala  pemiliknya.  Pengetahuan  yang  “tidak terlihat”  karena  keberadaannya  yang  tersebar dan embedded dalam berbagai bentuk, seperti: pengalaman  seseorang,  percakapan  antar individu,  dialog,  diskusi  formal  maupun informal,  intelejensia  individu,  mekanisme pengambilan  keputusan,  pemikiran-pemikiran, dan lain sebagainya.
Menurut  Nonaka  Takeuchi,  terdapat  4 model  dari  knowledge  creation  yang  sudah diidentifikasi, yaitu socialization, exernalization, internalization, dan combination  (SECI).  Model  ini  disajikan dalam Gambar 1.
1. Socialization Konversi dari pengetahuan tacit menjadi pengetahuan  tacit  yang  baru,  dilakukan dengan  interaksi  sosial  dan  berbagai pengalaman antar anggota dari organisasi.
2. Externalization
Konversi dari pengetahuan tacit menjadi pengetahuan eksplisit yang baru.

## 3. Internalization
Konversi  dari  pengetahuan  eksplisit menjadi pengetahuan tacit yang baru.

## 4. Combination
Penciptaan  dari  sebuah  pengetahuan eksplisit  dengan  melakukan  penggabungan, kategori, klasifikasi ulang, dan mensintesiskan pengetahuan eksplisit yang ada.
Knowledge management (KM) merupakan  proses  yang  terus-menerus  harus dilakukan  sehingga  proses  tersebut  akan menjadi satu budaya dari perusahaan tersebut, dan  akhirnya  perusahaan  akan  membentuk perusahaan yang berbasis kepada pengetahuan. KM  dapat  didefiniskan  sebagai  satu  set (himpunan)  intervesi  orang,  proses  dan  tool (teknologi) untuk mendukung proses pembuatan, pembauran, penyebaran dan penerapan pengetahuan. 1. Pembuatan  (creation)  pengetahuan adalah proses perbaikan dari pengetahuan  yang  ada  melalui  proses pengalaman yang ada. Biasanya proses  ini  terjadi  ketika  ada  deteksi kesalahan dan perbaikannya.
2. Lesson  learned  merupakan  salah  satu contoh output dari knowledge creation.
3. Pembauran (assimilation) pengetahuan merupakan proses pengumpulan, penyimpanan pengetahuan yang dibuat  dengan  pengetahuan  yang sudah ada di organisasi/perusahaan.
4. Penyebaran (dissemination) pengetahuan merupakan proses pengambilan
dan penyebaran pengetahuan untuk dipergunakan dalam proses pengalaman yang lainnya.
5. Penerapan  (application)  pengetahuan merupakan proses pemanfaatan pengetahuan untuk membantu penyelesaian  masalah  yang  sedang dihadapi. Secara simple, mereka mendefinisikan manajemen pengetahuan sebagai keseluruhan  proses  membangkitkan nilai  organisasi  dari  modal  intelektual organisasi dan aset berbasis pengetahuan. Kebanyakan, usaha pembangkitan  nilai  dari  aset  tersebut melibatkan
seluruh karyawan,
departemen-departemen,  dan  bahkan
perusahaan  lain  dalam  berbagi  untuk menemukan  praktik  yang  terbaik. Mereka  juga  mengungkapkan  bahwa penting `dicatat bahwa definisi tersebut sama sekali bukanlah
KM berkembang  menjadi bidang  kajian tersendiri  dalam  studi  organisasi  dan  berperan signifikan  dalam  membangun  competitive advantage (Nonaka, 1991; Nonaka & Takeuchi, 1995; Davis, 1998; Matusik & Hill, 1998;  Miller,  1999;  Moore  &  Birkinshaw, 1998, Stewart, 1997). Meskipun demikian KM mendapat kritik dari berbagai pihak, dikatakan sebagai  penggunaan  istilah  yang  tidak  cocok (misnomer)  atau  oxymoron,  penggunaan  dua kata  yang  maknanya  saling  bertentangan (Coleman,  1999),  atau  membingungkan  dan tidak  tepat  (McCune,  1999).  Dari  ide  dan kritik ini, akhirnya menjadikan KM berkembang  dan  memiliki  sistem  fisik  dan proses serta ruang lingkup yang semakin jelas, tidak  ada  hambatan  dalam  mendefinisikannya (Liebowitz,  1999).  KM  memberi  perhatian pada  formalisasi  akses  kepada  pengalaman, pengetahuan  dan  keahlian  guna  menciptakan kemampuan  baru,  mendukung  kinerja  unggul, mendorong inovasi, dan meningkatkan customer  value  (Beckman,  1999).  Sementara itu,  Coleman  (1999)  mendefinisikan  KM sebagai  sebuah  payung  bagi  berbagai  fungsi yang saling berketergantungan dan terkait satu dengan  lainnya  yang  terdiri  dari creation;  knowledge  valuation knowledge  mapping  dan  indexing;  knowledge
Kajian Bauran Pemasaran (Sarinah, dkk)                     Jurnal Teknik Industri ISSN: 1411
perusahaan  lain  dalam  berbagi  untuk menemukan  praktik  yang  terbaik. Mereka  juga  mengungkapkan  bahwa penting `dicatat bahwa definisi tersebut sama sekali bukanlah teknologi. Ketika manajemen pengetahuan sering dif teknologi  informasi,  tidak  berarti teknologi adalah manajemen pengetahuan. Gambar 1. SECI Model KM berkembang  menjadi bidang  kajian tersendiri  dalam  studi  organisasi  dan  berperan membangun  competitive advantage (Nonaka, 1991; Nonaka & Takeuchi, 1995; Davis, 1998; Matusik & Hill, 1998;  Miller,  1999;  Moore  &  Birkinshaw, 1998, Stewart, 1997). Meskipun demikian KM mendapat kritik dari berbagai pihak, dikatakan h  yang  tidak  cocok
)  atau  oxymoron,  penggunaan  dua kata  yang  maknanya  saling  bertentangan (Coleman,  1999),  atau  membingungkan  dan tidak  tepat  (McCune,  1999).  Dari  ide  dan kritik ini, akhirnya menjadikan KM berkembang  dan  memiliki  sistem  fisik  dan proses serta ruang lingkup yang semakin jelas, tidak  ada  hambatan  dalam  mendefinisikannya (Liebowitz,  1999).  KM  memberi  perhatian pada  formalisasi  akses  kepada  pengalaman, pengetahuan  dan  keahlian  guna  menciptakan kemampuan  baru,  mendukung  kinerja  unggul, mendorong inovasi, dan meningkatkan customer  value  (Beckman,  1999).  Sementara itu,  Coleman  (1999)  mendefinisikan  KM sebagai  sebuah  payung  bagi  berbagai  fungsi yang saling berketergantungan dan terkait satu dengan  lainnya  yang  terdiri  dari  knolwedge
dan  metrics; indexing;  knowledge
transport,  storage  dan  distribusi;  serta knowledge sharing.

## 3. METODOLOGI PENELITIAN

## 1. Tahapan Kajian
Pelaksanaan  kajian tahap,  yaitu  (1)  kajian  komponen dalam setiap komponen dalam bauran pemasaran didasarkan kebutuhan untuk kepuasan  konsumen  produk  inovasi  kabuto instan,  (2)  kajian  bauran  pemasaran  dan manajemen  pengetahuan  dalam  menunjang pengembangan produk  kabuto instan memberikan kepuasan konsumen dan memberikan  keuntungan  bagi  perusahan. Asumsi  yang  mendasari  bahwa  bauran pemasaran  merupakan  fak mencapai  keberhasilan  dalam  memberikan kepuasan  konsumen  terhadap  produk  kabuto instan.
2. Metode Pengumpulan Data Data  yang  dikumpulkan
data sekunder. Data sekunder yang diperlukan untuk  mendukung  kajian  yang  diperoleh  dari beberapa sumber diantaranya hasil survey  atau  penelitian  yang  telah  dilakukan oleh  pihak  lain  serta mengunjungi beberapa perpustakaan.
ISSN: 1411-6340 127
teknologi. Ketika manajemen pengetahuan sering difasilitasi teknologi  informasi,  tidak  berarti teknologi adalah manajemen dan  distribusi;  serta

## METODOLOGI PENELITIAN
kajian  ini  dibagi  dua kajian  komponen  yang  ada dalam setiap komponen dalam bauran pemasaran didasarkan kebutuhan untuk kepuasan  konsumen  produk  inovasi  kabuto kajian  bauran  pemasaran  dan manajemen  pengetahuan  dalam  menunjang pengembangan produk  kabuto instan sehingga uasan konsumen dan memberikan  keuntungan  bagi  perusahan. Asumsi  yang  mendasari  bahwa  bauran faktor  kunci  dalam mencapai  keberhasilan  dalam  memberikan kepuasan  konsumen  terhadap  produk  kabuto

## 2. Metode Pengumpulan Data
Data  yang  dikumpulkan  berasal  dari Data sekunder yang diperlukan untuk  mendukung  kajian  yang  diperoleh  dari beberapa sumber diantaranya hasil-hasil yang  telah  dilakukan
serta  diakses  dengan
beberapa perpustakaan.

## 4. HASIL KAJIAN

## A. Pandangan  Produk  “Kabuto  Instan” sebagai Inovasi
Kabuto  instan  merupakan  jenis  beras analog, sebutan lain dari beras tiruan (artificial rice).  Beras  analog  adalah  beras  yang  dibuat dari  non  padi  dengan  kandungan  karbohidrat mendekati  atau  melebihi  beras  dengan  bentuk menyerupai  beras  dan  dapat  berasal  dari kombinasi  tepung  lokal  atau  padi  (Samad 2003; Deptan 2011). Metode pembuatan beras analog  terdiri  atas  dua  cara  yaitu  metode granulasi  dan  ekstrusi.  Perbedaan  pada  kedua metode  ini  adalah  tahapan  gelatinisasi  adonan dan  tahap  pencetakkan.  Hasil  cetakan  metode granulasi  adalah  butiran  sedangkan  hasil cetakan  metode  ekstrusi  adalah  bulat  lonjong dan sudah lebih menyerupai beras.
Produk  beras  analog  lokal  “Kabuto Instan” dapat dikatakan sebagai suatu inovasi. Sebagaimana  produk  tersebut  memenuhi kriteria  dalam  karakteristik  inovasi  yang dikemukan  oleh  Rogers.  Menurut  Rogers (1983)  mengemukakan  lima  karakteristik inovasi, yaitu :                1) Keunggulan relatif (relative advantage), 2) Kompatibilitas (comparibil liv), 3) Kerumitan (complexity), 4)
Kemampuan  diujicobakan  (trialability),  5) Kemampuan untuk diamati (observability).
Keunggulan  relatif  adalah  derajat  di mana suatu inovasi dianggap lebih baik unggul daripada yang pernah ada. Hal ini dapat diukur dari  beberapa  segi,  seperti  segi  ekonomi, prestise  sosial,  kenyamanan.  dan  kepuasan. Semakin  besar  keunggulan  relatif  dirasakan oleh pengadopsi.Semakin cepat inovasi tersebut  dapat  diadopsi.  Produk  beras  analog lokal  ini  bila  dibandingkan  dengan  produk awalnya  sangat  berbeda.  Keunggulan  yang dapat  ditampilkan  diantaranya  adalah    :  a)
Lebih tahan lama, b) Penambilan produk lebih menarik,    c)  Kandungan  gizi  lebih  baik,  d) Dapat  diperoleh  dengan  berbagai  rasa,  e) Memiliki  kemasan,  f)  Ukuran  lebih  kecil,  g) Mudah disajikan, dan h) Makanan diabet.
Kompalibilitas  adalah  derajat  di  mana inovasi  tersebut  dianggap  konsisten  dengan nilai-nilai  yang  berlaku.  pengalaman  masa lalu,  dan  kebutuhan  pengadopsi.  Sebagai contoh,  jika  suatu  inovasi  atau  ide  baru tertentu  tidak  sesuai  dengan  nilai  dan  norma yang  berlaku,  inovasi  itu  tidak  dapat  diadopsi dengan  mudah  sebagairnana  halnya  dengan inovasi  yang  sesuai  (compatible).  Inovasi  ini mengangkat produk lokal dari daerah Sulawesi Tenggara, yang akan membuat kabuto sebagai pangan  lokal  menjadi  pangan  yang  bisa diperdagangkan  ke  luar  daerah  Sulawesi Tenggara.
Inovasi  secara  umum  diakui  oleh industri  dan  akademisi  sebagai  pendorong untuk  setiap  perusahaan  yang  ingin  tetap kompetitif  dan  bertahan  serta  berkembang. Meskipun  inovasi  merupakan  mempengaruhi dalam persaingan antar produsen, namun tidak semua  inovasi  dapat  memberikan  keuntungan bagi  perusahaan.  Inovasi  yang  kreatif  dengan berbagai  ide  yang  inovatif  belum  dapat menjamin bahwa produk tersebut dapat terjual dengan  baik.  Masalahnya  tidak  terletak  di bagian  penemuan  atau  generasi  ide  inovatif, tapi lebih pada tingkat keberhasilan pengelolaan  proses  inovasi  dari  ide  untuk produk agar bisa sukses di pasar. Dalam hal ini inovasi  produk  mengacu  pada  kebutuhan pasar.  Keadaan  ini  sangat  berbeda  dengan cara-cara lama dimana inovasi lahir berdasarkan kebijakan atau tidak melihat pasar atau  kebutuhan  pasar.  Dalam  Gambar  2 disajikan  komponen  yang  perlu  diperhatikan dalam sebuah inovasi.
Gambar 2. Komponen dalam Siklus Hidup Inovasi
Untuk inovasi produk kabuto instan asal Sultra  ini  mendapat  respon  yang  sangat  baik karena  produk  disajikan  dengan  mudah  dan konsumen  dapat  memilih  dalam  berbagi variasi rasa. Namun untuk bentuk yang terlihat masih kurang beraturan sehingga pengembangan  dari  inovasi  selanjutnya  dari produk  ini  diperlukan.  Untuk  itu  inovasi  yang berkelanjutan merupakan kunci penting dalam pengembangan  produk  beras  analog  lokal Sultra “Kabuto Instan”.

## B. Integrasi  Bauran  Pemasaran  dan
Manajemen Pengetahuan dalam
Inovasi Produk Kabuto Instan
Strategi pemasaran sebagai alat fundamental yang direncanakan untuk mencapai tujuan perusahaan dengan mengembangkan  keunggulan  bersaing  yang berkesinambungan melalui pasar yang dimasuki  dan  progran-program  pemasaran yang digunakan untuk melayani pasar sasaran. Strategi  pemasaran  dapat  terpenuhi  dengan penyediaan  suatu  sarana  yang  disebut  dengan Marketing  Mix  (Bauran  Pemasaran).  Mc Carthy  dalam  Kotler  dan  Keller  (2009) mengklasifikasikan  Marketing  Mix  menjadi empat besar kelompok yang disebut dengan 4P tentang  pemasaran  yaitu  Product  (produk), Price  (harga),  Place  (tempat)  dan  Promotion (promosi).
Dalam  kasus  ini  menggunakan  4 (empat)  elemen  dalam  bauran  pemasaran sebagai  berikut  :  (1)  Elemen  produk,dengan sub elemen : a) bentuk produk, b) manfaat inti
dari  produk,  c)  kemasan  produk,  d)  variasi produk,  dan  e)  merek  produk;  (2)  Elemen harga,  dengan  sub  elemen  :  a)  menetapkan harga  dengan  potongan,  b)  menetapkan  harga dengan  diskriminan,    (3)  Elemen  tempat,  dan (4) Elemen promosi.
a. Elemen Produk (Product)
Pendekatan KM akan mendukung kinerja    inovasi  produk  kabuto  instan  dengan melakukan  R  &  D  yang  merupakan  sesuatu yang dapat dilihat sebagai kemajuan fungsional  produk  yang  dapat  membawa produk  selangkah  lebih  maju  dibandingkan dengan  produk  pesaing.  Apabila  produk tersebut  memiliki  suatu  kelebihan  yang dipandang sebagai nilai tambah bagi konsumen.  Pengembangan  produk  baru  dan strategisnya  yang  lebih  efektif  seringkali menjadi penentu keberhasilan dan kelangsungan  hidup  suatu  perusahaan,  tetapi ini  bukanlah  sebuah  pekerjaan  yang  mudah. Pengembangan  produk  baru  memerlukan upaya,  waktu  dan  kemampuan  termasuk besarnya  resiko  dan  biaya  kegagalan.  Song dan Parry (1997) menjelaskan bahwa keunggulan  bersaing  suatu  produk  merupakan salah  satu  faktor  penentu  dari  kesuksesan produk  baru  (hingga  suatu  produk  inovasi harus  mempunyai  keunggulan  dibanding dengan  produk  lain  sejenis).  Hal  ini  juga sejalan dengan pendapat Cooper (2000) bahwa keunggulan produk baru sangat penting dalam lingkaran  pasar  global  yang  sangat  bersaing. Keunggulan tersebut tidak lepas dari pengembangan produk inovasi yang dihasilkan sehingga akan mempunyai keunggulan dipasar
yang selanjutnya akan menang dalam persaingan.
Elemen  produk  yang  menjadi  perhatian adalah  a)  bentuk  produk,  b)  manfaat  inti  dar produk,  c)  kemasan  produk,  dan produk  dari  kabuto  instan.  Berikut  gambaran dari sub elemen tersebut :
- Bentuk Produk
Bentuk  produk  dapat  mempengaruhi perilaku  konsumen  dalam  membeli  suatu produk.  Banyak  produk  yang  sama  jenisnya, sama  fungsinya,  namun  berbeda  dalam bentuknya.  Kabuto  instant  merupakan  produk imitasi dari beras. Inspirasi pembuatan kabuto instant  adalah  diversifikasi  pangan  dengan memanfaatkan komoditi  lokal Indonesia kaya  akan  produk  sumber  karbohidrat  lain seperti  jagung,  singkong,  sorgum,  sagu,  dan umbi-umbian  lainnya. Bahan-bahan  tersebut sudah  sekian  lama  digunakan  sebagai  bahan pangan, namun masih belum bisa menggantikan  beras  sebagai  makanan  pokok. Biasanya  bahan  tersebut  lebih  sering  diolah menjadi  penganan,  kue  atau  jajanan  pasar. Kendala  dalam  mengonsumsi  bahan  tersebut sebagai  bahan  makanan  pokok  disebabkan kurangnya  pengetahuan  gizi  masyarakat, kurangnya kesiapan masyarakat secara psikologis  untuk  mengganti  makanan  pokok dan  kurangya  ketersediaan  produk  pangan yang memenuhi selera masyarakat.
Masyarakat  merasa  bosan  dengan  cara konsumsi umbi-umbian yang belum bervariasi sehingga  lebih  memilih  produk  berbasis
Gambar  3.  Foto  Produk  Matang  Kabuto Perbandingan. (Wahyuni, 2011).
yang selanjutnya akan menang dalam
Elemen  produk  yang  menjadi  perhatian
a)  bentuk  produk,  b)  manfaat  inti  dari
dan  d)  variasi dari  kabuto  instan.  Berikut  gambaran
Bentuk  produk  dapat  mempengaruhi perilaku  konsumen  dalam  membeli  suatu produk.  Banyak  produk  yang  sama  jenisnya,
,  namun  berbeda  dalam
Kabuto  instant  merupakan  produk pirasi pembuatan kabuto instant  adalah  diversifikasi  pangan  dengan Indonesia yang kaya  akan  produk  sumber  karbohidrat  lain
singkong,  sorgum,  sagu,  dan bahan  tersebut digunakan  sebagai  bahan
pangan, namun masih belum bisa menggantikan  beras  sebagai  makanan  pokok. Biasanya  bahan  tersebut  lebih  sering  diolah jajanan  pasar. Kendala  dalam  mengonsumsi  bahan  tersebut sebagai  bahan  makanan  pokok  disebabkan kurangnya  pengetahuan  gizi  masyarakat, kurangnya kesiapan masyarakat secara psikologis  untuk  mengganti  makanan  pokok dan  kurangya  ketersediaan  produk  pangan memenuhi selera masyarakat.
Masyarakat  merasa  bosan  dengan  cara umbian yang belum bervariasi sehingga  lebih  memilih  produk  berbasis
gandum  sebagai  pengganti  beras  (Hidayah 2011).  Oleh  karena  itu,  diperlukan  teknologi untuk mengolah bahan-bah bentuk  yang  menyerupai  beras  yang  dapat diolah dan dikonsumsi seperti nasi. produk  olahan  sumber  karbohidrat  non  padi yang  dikembangkan  adalah  beras  tiruan  dan beras  analog.  Beras  tiruan  adalah  beras  yang dibuat  dari  non  padi karbohidrat  mendekati  atau  melebihi  beras yang  terbuat  dari  tepung  lokal  atau  tepung beras (Samad 2003; Deptan 2011).
Beras analog adalah beras tiruan yang hanya  terbuat  dari  tepung  lokal  non (Budijanto et  al. 2011).  Hingga  saat  in teknologi  pembuatan  beras  analog  antara  lain metode  pembutiran  atau  granulasi  (Yoshida al. 1971;  Kurachi  1995;  Samad  2003)  dan metode  ekstrusi  (Scella Gaber et al. 2004; Moretti Mishra et  al.  2012).  Perbedaan  metode tersebut menyebabkan perbedaan bentuk akhir produk. Pada pembuatan beras analog menggunakan  metode  pembutiran  beras  akan memiliki  bentuk  bulat  seperti  sagu  mutiara, namun  pada  metode  ekstrusi  bentuk  produk adalah  lonjong  dan  hampir  menyerupai  butir beras.
Bentuk kabuto instant belum
sempurna  seperti  beras  dari  padi belum sepenuhnya menggantikan beras. Bentuk  dari  kabuto  instant  disajikan  dalam Gambar 3.
atang  Kabuto  Instan  dengan  Berbagai  Jenis  Tepung (Wahyuni, 2011).
gandum  sebagai  pengganti  beras  (Hidayah 2011).  Oleh  karena  itu,  diperlukan  teknologi bahan tersebut menjadi bentuk  yang  menyerupai  beras  yang  dapat diolah dan dikonsumsi seperti nasi. Salah satu produk  olahan  sumber  karbohidrat  non  padi yang  dikembangkan  adalah  beras  tiruan  dan beras  analog.  Beras  tiruan  adalah  beras  yang dengan  kandungan karbohidrat  mendekati  atau  melebihi  beras yang  terbuat  dari  tepung  lokal  atau  tepung beras (Samad 2003; Deptan 2011).
Beras analog adalah beras tiruan yang hanya  terbuat  dari  tepung  lokal  non-beras 2011).  Hingga  saat  ini teknologi  pembuatan  beras  analog  antara  lain metode  pembutiran  atau  granulasi  (Yoshida et 1971;  Kurachi  1995;  Samad  2003)  dan metode  ekstrusi  (Scella et  al. 1987;  Bett- 2004; Moretti et al. 2005;
.  2012).  Perbedaan  metode ebut menyebabkan perbedaan bentuk akhir produk. Pada pembuatan beras analog menggunakan  metode  pembutiran  beras  akan memiliki  bentuk  bulat  seperti  sagu  mutiara, namun  pada  metode  ekstrusi  bentuk  produk adalah  lonjong  dan  hampir  menyerupai  butir
ntuk kabuto instant belum sempurna  seperti  beras  dari  padi  sehingga belum sepenuhnya menggantikan beras. Bentuk  dari  kabuto  instant  disajikan  dalam
epung  Subtitusitasi  dan
Perbaikan  dalam  bentuk  produk  kabuto sehingga  menjadi  produk  yang  mirip  dengan beras  akan  meningkatkan  minat  konsumen untuk membeli dan mengkonsumsi
- Kemasan Produk
Strategi dalam kemasan produk merupakan  hal  terpenting  dalam  menarik minat  konsumen.  Dalam  membuat  suatu kemasan (packaging) harus dapat memberikan informasi  struktur  produk,  manfaat,  dan informasi  tambahan,  sehingga  mendorong konsumen untuk mencoba mendorong untuk membeli ulang dan menyediakan cara pemakaian produk.
Pembentukan  kemasan  yang  baik  harus memiliki empat keistimewaan.
Sebuah  kemasan  mempunyai  fungsi yang  paling  dasar  secara  fisik  sebagai  sebuah wadah dan pelindung dari produk ya dalamnya. Sebagai sebuah wadah dan pelindung, maka secara fisik, sebuah kemasan harus  andal  terhadap  benturan,  tekanan, temperatur,  air,  debu,  dan  lain hanya  andal  bagi  produk  di  dalamnya,  sebuah kemasan  juga  harus  direncanakan  dengan
(a)
Gambar 4.   Desain kemasan beras analog Kabuto (a) = Tampak bagian depan kemasan    (b) = Tampak bagian belakang kemasan
Kemasan  kabuto  instan  seperti  dalam Gambar  2  belum  perlihatkan  desain  yang menarik,  di  mana  sentuhan  pembaharuan belum  dilakukan  kepada  aspek  kemasan Desain,  dengan  tujuan  untuk  meningkatkan daya  tarik  (attractiveness),  secara  visual  akan cukup  kompetitif,  bila  dipajang  berjejer dengan  para  pesaing.  Kemasan  yang  atraktif juga  dapat  menjadi  elemen  promosi  yang efektif.  Inovasi  kemasan  produk,  dengan melakukan  pengembangan  produk  baru,  baik
Kajian Bauran Pemasaran (Sarinah, dkk)                     Jurnal Teknik Industri ISSN: 1411
Perbaikan  dalam  bentuk  produk  kabuto sehingga  menjadi  produk  yang  mirip  dengan beras  akan  meningkatkan  minat  konsumen
eli dan mengkonsumsi.
Strategi dalam kemasan produk kabuto merupakan  hal  terpenting  dalam  menarik Dalam  membuat  suatu ) harus dapat memberikan
informasi  struktur  produk,  manfaat,  dan informasi  tambahan,  sehingga  mendorong konsumen untuk mencoba membeli, mendorong untuk membeli ulang dan menyediakan cara pemakaian produk.
Pembentukan  kemasan  yang  baik  harus
Sebuah  kemasan  mempunyai  fungsi yang  paling  dasar  secara  fisik  sebagai  sebuah wadah dan pelindung dari produk yang ada di dalamnya. Sebagai sebuah wadah dan pelindung, maka secara fisik, sebuah kemasan harus  andal  terhadap  benturan,  tekanan, temperatur,  air,  debu,  dan  lain-lain.  Tidak hanya  andal  bagi  produk  di  dalamnya,  sebuah kemasan  juga  harus  direncanakan  dengan
mempertimbangkan penempatan dan penyimpanannya  terutama  dalam  jumlah banyak.  Umumnya  sebuah  kemasan  akan disimpan  secara  bertumpuk,  sehingga  harus diperhitungkan  barapa  tumpukan  maksimal yang  aman  dan  sesuai  untuk  sebuah  jenis produk tertentu. Satu hal la pentingnya untuk direncanakan adalah kemudahan  secara  fisik  saat  pengepakan  dan distribusinya.  Bahkan  harus  dipikirkan  juga ketika  produk  tersebut  sampai  pada  pengguna (end-user).
Desain  kemasan  ( kabuto  yang  baik  tidak fisik,  tetapi  juga  harus  memenuhi  fungsinya untuk memberikan informasi kepada konsumen.  Informasi  yang  diberikan  adalah segala  sesuatu  yang  dipandang  perlu  untuk diketahui  pada  tahap  konsumen  hendak membeli produknya. Pada kemasan konsum akan  mendapatkan  informasi  tentang  bahan baku  apa  saja  yang  digunakan  dalam  proses produksinya. Tampilan kemasan dalam produk kabut disajikan dalam Gambar
(b)
Desain kemasan beras analog Kabuto  Instan (a) = Tampak bagian depan kemasan    (b) = Tampak bagian belakang kemasan
kabuto  instan  seperti  dalam Gambar  2  belum  perlihatkan  desain  yang
,  di  mana  sentuhan  pembaharuan dilakukan  kepada  aspek  kemasan.
,  dengan  tujuan  untuk  meningkatkan ),  secara  visual  akan cukup  kompetitif,  bila  dipajang  berjejer dengan  para  pesaing.  Kemasan  yang  atraktif juga  dapat  menjadi  elemen  promosi  yang efektif.  Inovasi  kemasan  produk,  dengan kan  pengembangan  produk  baru,  baik
yang  berbasis  dari  produk  yang  sudah  ada ataupun produk yang baru.
Inovasi  kemasan hanya  bertujuan  untuk  melahirkan  sesuatu yang  baru  bagi  pelanggan  yang  sudah  ada, tetapi  juga  dapat  dilakukan  untuk  melahirk produk  yang  disasarkan  untuk  segmen  lain atau  pasar  yang  baru  (new  product  for  new market).  Tentunya  kreasi  untuk  produk makanan  dan  minuman  dengan  kemasan  dan kualitas  produk  yang  menarik  dan  berdaya saing dengan kompetisi pasar.
ISSN: 1411-6340 131
mempertimbangkan penempatan dan penyimpanannya  terutama  dalam  jumlah banyak.  Umumnya  sebuah  kemasan  akan disimpan  secara  bertumpuk,  sehingga  harus diperhitungkan  barapa  tumpukan  maksimal yang  aman  dan  sesuai  untuk  sebuah  jenis produk tertentu. Satu hal lagi yang tidak kalah pentingnya untuk direncanakan adalah kemudahan  secara  fisik  saat  pengepakan  dan distribusinya.  Bahkan  harus  dipikirkan  juga ketika  produk  tersebut  sampai  pada  pengguna
emasan  (Packing)  produk yang  baik  tidak  hanya  andal  secara fisik,  tetapi  juga  harus  memenuhi  fungsinya untuk memberikan informasi kepada konsumen.  Informasi  yang  diberikan  adalah segala  sesuatu  yang  dipandang  perlu  untuk diketahui  pada  tahap  konsumen  hendak membeli produknya. Pada kemasan konsumen akan  mendapatkan  informasi  tentang  bahan baku  apa  saja  yang  digunakan  dalam  proses . Tampilan kemasan dalam produk kabut disajikan dalam Gambar 4.
(a) = Tampak bagian depan kemasan    (b) = Tampak bagian belakang kemasan
yang  berbasis  dari  produk  yang  sudah  ada ataupun produk yang baru.
kemasan  memang  bukan hanya  bertujuan  untuk  melahirkan  sesuatu yang  baru  bagi  pelanggan  yang  sudah  ada, tetapi  juga  dapat  dilakukan  untuk  melahirkan produk  yang  disasarkan  untuk  segmen  lain new  product  for  new ).  Tentunya  kreasi  untuk  produk makanan  dan  minuman  dengan  kemasan  dan kualitas  produk  yang  menarik  dan  berdaya saing dengan kompetisi pasar.
- Variasi Produk Untuk dapat memenangkan hati konsumen harus berlomba-lomba untuk berkompetisi  dengan  berbagai  cara  serta upaya.  Salah  satu  bentuk  upaya  itu  adalah dengan menciptakan variasi pada produk yang dihasilkannya.  Variasi  adalah  salah  satu jawaban yang diberikan oleh perusahaan untuk memenuhi  selera  serta  kebutuhan  yang berbeda  dari  para  konsumen.  Dengan  adanya variasi  diharapkan  konsumen  dapat  memilih produk  tersebut  dikarenakan  kemudahan  serta
Gambar 5. Produk Mentah Beras dan Perbandingan.

## b. Elemen Harga (Price)
Harga yang ditetapkan atas suatu produk baru  harus  dapat  memberikan pengaruh  yang  baik  bagi  petumbuhan  pasar. Selain itu untuk mencegah timbulnya persaingan  yang  sengit.  Ada  dua  hal  yang perlu  diperhatikan  dalam  penetapan  harga produk  baru,  Tjiptono  (2001 pemasaran  melalui  dimensi  harga  dengan menetapkan  harga  yang  sesuai  dengan  fungsi kabuto instan, harga terjangkau dan pemberian potongan harga akan meningkatkan minat beli ulang produk.
- Skimming Pricing, merupakan strategi yang menetapkan  harga  tinggi  pada  suatu  produk baru,  dengan  dilengkapi  aktifitas  promosi yang gencar, tujuannya adalah : pelangggan  yang  tidak  terlalu  sensitive terhadap  harga,  selagi  persaingannya  belum ada,                2)  Untuk  menutupi  biaya
Kajian Bauran Pemasaran (Sarinah, dkk)                     Jurnal Teknik Industri ISSN: 1411
Untuk dapat memenangkan hati lomba untuk kompetisi  dengan  berbagai  cara  serta upaya.  Salah  satu  bentuk  upaya  itu  adalah dengan menciptakan variasi pada produk yang Variasi  adalah  salah  satu leh perusahaan untuk memenuhi  selera  serta  kebutuhan  yang berbeda  dari  para  konsumen.  Dengan  adanya variasi  diharapkan  konsumen  dapat  memilih produk  tersebut  dikarenakan  kemudahan  serta
fungsinya  yang  semakin  beragam.  Sebagai salah  satu  contoh  adalah kombinasi  berbagai  rasa  sehingga  konsumen dapat  membeli  sesuai  dengan  kebutuhannya. Diharapkan  dengan  semakin  lengkapnya variasi dalan suatu produk, dapat meningkatkan  fungsi  serta  memenuhi  selera konsumen akan produk.
Variasi  rasa  yang  diberik produk  kabuto  memberi  gambaran  upaya untuk  merebut  hati  konsumen.  Hal  ini diperlihatkan pada Gambar 5
eras Analog Kabuto + Tepung dengan Berbagai Jenis (Wahyuni, 2011).
Harga yang ditetapkan atas baru  harus  dapat  memberikan petumbuhan  pasar. Selain itu untuk mencegah timbulnya persaingan  yang  sengit.  Ada  dua  hal  yang perlu  diperhatikan  dalam  penetapan  harga uk  baru,  Tjiptono  (2001).  Strategi pemasaran  melalui  dimensi  harga  dengan menetapkan  harga  yang  sesuai  dengan  fungsi kabuto instan, harga terjangkau dan pemberian potongan harga akan meningkatkan minat beli
, merupakan strategi yang menetapkan  harga  tinggi  pada  suatu  produk baru,  dengan  dilengkapi  aktifitas  promosi
adalah : 1) Melayani pelangggan  yang  tidak  terlalu  sensitive terhadap  harga,  selagi  persaingannya  belum Untuk  menutupi  biaya-biaya
promosi dan riset melalui margin yang besar dan  3)  Untuk  berjaga kekeliruan  dalam  penetapan  h akan  lebih  mudah  menurunkan  harga  dari pada menaikan harga awal.
-  Penetration  Pricing,  merupakan  strategi dengan menetapkan harga rendah pada awal produksi,  dengan  tujuan  dapat  meraih pangsa  pasar  yang  besar  dan  sekaligus menghalangi masuknya Dengan harga rendah perusahaan dapat pula mengupayakan  tercapainya  skala  ekonomi dan  menurunnya  biaya  per mempunyai  perspektif  jangka  panjang, dimana  laba  jangka  pendek  dikorbankan demi  tercapainya  keunggulan  kompetitif yang berkelanjutan. Ada empat bentuk harga yang  menggunakan  strategi  ”Penetration Pricing”,  antara  lain;
dikendalikan  (restrained  price),  yaitu  harga
fungsinya  yang  semakin  beragam.  Sebagai salah  satu  contoh  adalah  dengan  melakukan kombinasi  berbagai  rasa  sehingga  konsumen dapat  membeli  sesuai  dengan  kebutuhannya. Diharapkan  dengan  semakin  lengkapnya variasi dalan suatu produk, dapat meningkatkan  fungsi  serta  memenuhi  selera
Variasi  rasa  yang  diberikan  inovasi produk  kabuto  memberi  gambaran  upaya untuk  merebut  hati  konsumen.  Hal  ini atkan pada Gambar 5.
enis Tepung Subtitusi
promosi dan riset melalui margin yang besar,
Untuk  berjaga-jaga  terjadinya kekeliruan  dalam  penetapan  harga,  karena akan  lebih  mudah  menurunkan  harga  dari pada menaikan harga awal.
,  merupakan  strategi dengan menetapkan harga rendah pada awal produksi,  dengan  tujuan  dapat  meraih pangsa  pasar  yang  besar  dan  sekaligus menghalangi masuknya para pesaing. Dengan harga rendah perusahaan dapat pula mengupayakan  tercapainya  skala  ekonomi dan  menurunnya  biaya  per-unit.  Strategi  ini mempunyai  perspektif  jangka  panjang, dimana  laba  jangka  pendek  dikorbankan demi  tercapainya  keunggulan  kompetitif ng berkelanjutan. Ada empat bentuk harga yang  menggunakan  strategi  ”Penetration Pricing”,  antara  lain;  1)  Harga  yang dikendalikan  (restrained  price),  yaitu  harga
yang ditetapkan dengan tujuan
mempertahankan  tingkat  harga  tertentu selama  periode inflasi,  2) Elimination  price, yaitu  merupakan  penetapan  harga  pada tingkat  tertentu  yang  dapat  menyebabkan pesaing  -  pesaing  tertentu  (terutama  yang kecil)  keluar  dari  persaingan,  3)  Promotion price  adalah  harga  yang  ditetapkan  rendah dengan  kualitas  sama,  dengan  tujuan  untuk mempromosikan  produk  tertentu,  dan  4) Keep-out  price,  merupakan  penetapan  harga tertentu  sehingga  dapat  mencegah  para pesaing memasuki pasar.

## c. Elemen Tempat (Place)
Melalukan  perencanaan  penjualan  pada tempat  yang  bagus  dan  lokasi  yang  strategis merupakan sebuah keuntungan juga bagi suatu usaha.  Karena  dengan  lokasi  strategis  akan mendatangkan banyak konsumen karena lokasi tersebut  mudah  dijangkau  oleh  konsumen. Strategi pemasaran melalui dimensi distribusi/tempat dengan memperhatikan ketersediaan  kabuton  instan,  pemilihan  lokasi pemasaran  yang  tepat  dan  penataan  jaringan distribusi yang baik akan meningkatkan  minat beli ulang kabuto instan.

## d. Elemen Promosi (Promotion)
Promosi  yang  dilakukan  untuk  produk kabuto  instan  adalah  menginformasikan, mempengaruhi dan membujuk serta mengingatkan konsumen tentang kabuto instan.. Intinya promosi memperkenalkan atau menginformasikan  kepada  konsumen  bahwa saat  ini  ada  produk  baru  yang  tidak  kalah dengan  produk  yang  lama.  Setelah  konsumen mengetahui  produk  yang  baru,  diharapkan konsumen  akan  terpengaruh  dan  terbujuk sehingga beralih ke produk tersebut. Dan pada akhirnya, perusahaan hanya sekedar mengingatkan  bahwa  produk  tersebut  tetap bagus untuk dikonsumsi. Dalam melakukan promosi agar  dapat  efektif  perlu adanya bauran promosi, yaitu kombinasi yang optimal  bagi  berbagai  jenis  kegiatan  atau pemilihan  jenis  kegiatan  promosi  yang  paling efektif  dalam  meningkatkan  penjualan.  Dalam hal  ini  ada  empat  jenis  kegiatan  promosi, antara lain :
1.  Periklanan  (Advertising), yaitu  bentuk promosi  non  personal  dengan  menggunakan berbagai  media  yang  ditujukan  untuk
merangsang pembelian.
Periklanan menawarkan suatu produk kepada konsumen dengan  cara  mengemukakan  alasan  supaya membeli
2. Penjualan Tatap Muka (Personal
Selling), yaitu bentuk promosi secara personal dengan presentasi lisan dalam suatu percakapan  dengan  calon  pembeli  yang ditujukan untuk
merangsang
pembelian atau kegiatan mempromosikan suatu  produk  dengan  cara  mendatangi  ke tempat  konsumen  berada,  oleh  seorang wiraniaga/salesperson. Dengan adanya kontak  langsung  antara  wiraniaga  dan konsumen,  maka  terjadilah  komunikasi  dua arah.
3.  Publisitas  (Publisity), yaitu  suatu  bentuk promosi  non  personal  mengenai,  pelayanan atau  kesatuan  usaha  tertentu  dengan  jalan mengulas  informasi/berita  tentangnya  (pada umumnya  bersifat  ilmiah)  atau  merupakan usaha  untuk  merangsang  permintaan  dari suatu  produk  secara  non  personal  yang bersifat  komersial.  Tentang  produk  tersebut di  media  cetak  dan  media  elektronik, maupun  hasil  wawancara  yang  ditampilkan dalam  media  tersebut.  Cara  ini  sangat  baik untuk  memperkenalkan  perusahaan  atau produk  yang  dihasilkan,  karena  publisitas dapat mencapai pembeli yang potensial yang tidak  dapat  dicapai  dengan  advertensi  dan personal selling.
4.  Promosi  Penjualan  (Sales  promotion), yaitu suatu  bentuk  promosi  diluar  ketiga  bentuk diatas  yang  ditujukan  untuk  merangsang pembelian.  Promosi  penjualan  menawarkan suatu  produk  dengan  cara  memberikan perangsang supaya membeli. Perangsang ini bisa  berupa  uang,  barang  atau  pelayanan tambahan lainya yang biasanya tak disertakan bersama produk tersebut.
Promosi  untuk  produk  kabuto  ini  dapat dilakukan  dengan  lebih  menonjolkan  nilai manfaat  dari  produk,  karena  produk  tersebut sangat  baik  untuk  konsumen  yang  memiliki penyakit gula (diabetes).
Perpaduan  antara  bauran  pemasaran untuk  menempatkan  produk  kabuto  di  hati konsumen  dan  manajemen  pengetahuan  untuk meningkatkan daya saing  dari perusahan yang mengembangkan kabuto instan akan mendapatkan keuntungan.

## 4. KESIMPULAN
- Kabuto  instan  dapat  menjadi  produk pengganti  beras  yang  cukup  diminati dengan  kandungan  dan  manfaat  yang bias diperoleh dari produk.
- Implementasi perpaduan antara bauran
pemasaran dan manajemen pengetahuan dalam produk memungkinkan  produk  kabuto  instan memiliki keunggulan yang bisa bersaing  dengan  produk  alternatif lainnya.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]  Belbaly,  N.,  Benbya,  H.,  Meissonier,  R.
(2007) : An Empirical Investigation of the Customer  Knowledge  Creation  Impact  on NPD  Performance, Proceedings  of  the  40 Hawaii  International  Conference  on
System Sciences.
2]    Cooper  ,  Robert  G.,  2000.  “  Product Inovation  and  Technology  Strategy”, Journal
Research Technology Management, p. 38 -41. [3]  Craven,  David,  W.,  dan  Nigel,  F.P.  2003.
Strategy Marketing. McGrow-Hill Companies, Inc. New York, NY.
[4]  Jiang,  X.,  Li,  Y.  (2008)  :  An  Empirical Investigation  of  Knowledge  Management and  Innovative  Performance:  The  Case  of Alliance, Research  Policy,  Volume  38, Issue 2, pp. 358-368.
[5]  Kim,  W.C.,  dan  Renee,  M.  2005.  Blue Ocean Strategy. HBSP. Boston
[6] Kotler, Philip.,2002, Marketing Management,  Millennium  Edition,  New
Jersey : Prentice Hall International, Inc.
[7]  Nonaka,  Ikujiro  and  Takeuchi,  Hirotaka, The  Knowledge  Creating  Company:  How Japanese Companies Create the Dynamics of  Innovation.  Oxford:  Oxford  University Press, 1996.
[8]  Song  X.  Michael  and  Parry  M.E.,  1997., “The  Determinants  of  Japanese  New Product  Successes”.  Journal  of  Marketing
Research,  Vol.  XXXIV  February  1997. Pp. 64-76.