## Analisis Nilai Tambah Singkong Sebagai Bahan Baku Produk Keripik di Kelompok Usaha Bersama Sehati Desa Batnes Kecamatan Musi
Ferdinandus K. O. Henakin a , dan Werenfridus Taena b a Fakultas Pertanian, Universitas Timor, Kefamenanu, TTU – NTT, Indonesia.
b Fakultas Pertanian, Universitas Timor, Kefamenanu, TTU – NTT, Indonesia.
Article Info Abstrak Article history: Received 8 Januari 2018 Received in revised form 3 Maret 2018 Accepted 23 Maret 2018 Indonesia  adalah  negara  agraris  sehingga  sektor  pertanian  mempunyai  peranan  yang  sangat  besar  dalam  pertumbuhan  ekonomi  negara dengan  agroindustri  atau  industri  yang  berbasis  pertanian  yang  menjadi  salah  satu  motor  pembangunan  ekonomi.  Tujuan  penelitian  ini adalah untuk mengetahui 1) gambaran umum usaha pengolahan singkong menjadi keripik; 2) besarnya nilai tambah dari usaha pengolahan singkong  menjadi  keripik;  dan  3)  besarnya  pendapatan  dari  usaha  pengolahan  singkong  menjadi  keripik  di  Kelompok  Usaha  Bersama Sehati desa Batnes. Penelitian dilaksanakan di Kelompok Usaha Bersama Sehati, desa Batnes, kecamatan Musi pada bulan April-Oktober 2017. Pengambilan data menggunakan metode survei. Sampel dilakukan pada unit usaha keripik singkong pada Kelompok Usaha Bersama Sehati dengan menggunakan metode sensus dimana seluruh anggota pada unit usaha menjadi responden yaitu sebanyak 10 orang. Untuk mengetahui  gambaran  umum  usaha  keripik  singkong  maka  digunakan  analisis  deskriptif,  untuk  mengetahui  pendapatan  usaha  keripik singkong maka digunakan analisis pendapatan, untuk mengetahui keuntungan relatif dari usaha keripik singkong darat digunakan analisis R/C Rasio. Hasil penelitian menunjukkan Kelompok Usaha Bersama Sehati memproduksi keripik singkong dengan memanfaatkan alat- alat  pengolahan  hasil  pertanian  yang  sudah  bukan  manual  lagi  tetapi  mengarah  ke  teknologi  pengolahan  yang  lebih  modern  yaitu menggunakan mesin. Bahan-bahan yang digunakan dalam produksi keripik singkong adalah ubi kayu, minyak goreng, gula pasir, garam dapur  dan  cabe  merah.  Tahapan  produksi  keripik  singkong  dimulai  dari  penyediaan  bahan  baku,  penyortiran,  pengupasan,  pencucian, perajangan,  pembumbuan,  penggorengan,  pengurangan  kadar  minyak,  pengemasan  dan  pemasaran.  Nilai  tambah  produksi  keripik singkong  pada  Kelompok  Usaha  Bersama  Sehati  sebesar  Rp368.870.000,00.  Pendapatan  usaha  keripik  singkong  pada  kelompok  usaha bersama sehati yaitu senilai Rp36.414.166,00 per bulan, sedangkan pendapatan anggota kelompok sebesar Rp3.241.416,00 per bulan. Nilai R/C Ratio sebesar 11,155  sehingga usaha keripik singkong layak untuk diusahakan. ©2018 dipublikasikan oleh Agrimor .
Keywords:
Nilai Tambah
Singkong
Keripik
Kelompok Usaha Bersama Sehati Batnes

## 1. Pendahuluan
Indonesia  adalah  negara  agraris  sehingga  sektor  pertanian  mempunyai peranan  yang  sangat  besar  dalam  pertumbuhan  ekonomi  negara  dengan agroindustri atau industri yang berbasis pertanian yang menjadi salah satu motor pembangunan  ekonomi. Soekartawi,  (2001) menyatakan  bahwa  agroindustri adalah  kegiatan  industri  yang  memanfaatkan  hasil  komoditi  pertanian  sebagai bahan  baku  yang  dapat  diolah  menjadi  produk  yang  mempunyai  nilai  tambah serta mempunyai manfaat lebih dari hasil komoditi pertanian sebelumnya.
Berdasarkan  penelitian-penelitian  terdahulu,  diketahui  bahwa  di  wilayah kabupaten Timor Tengah Utara (TTU) berbagai usaha kecil berbahan baku hasil pertanian  telah  dijalankan  oleh  masyarakat  untuk  mendukung  pergerakan  dan pertumbuhan  ekonomi,  seperti  industri  jamu  di  kelompok  tani  Prima  Mandiri desa  Usapinonot  ( Sako  &  Hutapea,  2016 ),  industri  kecil  pembuatan  tempe ( Hutapea  &  Fallo,  2017 ; Taimenas  &  Falo,  2017 ),  Agroindustri  Tortila  di kecamatan  Insana  Barat  ( Falo  &  Fallo,  2016 ).  Selain  itu  terdapat  juga  usaha pembuatan  keripik  singkong  yang  berbahan  baku  ubi  kayu  di  desa  Batnes, kecamatan Musi.
Ubi kayu merupakan salah satu tanaman pangan yang memiliki kelebihan i) ubi  kayu  masih  dapat  diandalkan    pada  masa  paceklik  sebagai  sumber  bahan makanan karena ubi kayu merupakan tanaman yang tahan terhadap kekurangan air sehingga masih dapat diproduksi di lahan kritis; ii) cara penanaman ubi kayu tergolong  mudah  sehingga  banyak  petani  tetap  memilih  menanam  ubi  kayu. Tujuan  pengolahan  ubi  kayu  adalah  untuk  meningkatkan  keawetan  ubi  kayu sehingga  layak  untuk  dikonsumsi  dan  memanfaatkan  ubi  kayu  untuk memperoleh nilai jual yang tinggi di pasaran ( Valentina, 2009 ).
Produksi, luas panen dan produktivitas ubi kayu di wilayah kecamatan Musi pada tahun 2013-2015 berfluktuasi. Pada tahun 2013 produksi 1727 ton dari luas panen  170  ha  dengan  produktivitas  101,59  kw/ha  ( BPS  Kab.  TTU,  2014 ), selanjutnya  tahun  2014  produksi  meningkat  menjadi  3118  ton  dari  luas  panen yang juga meningkat menjadi 300 ha dengan produktivitas 103,94 kw/ha ( BPS Kab. TTU, 2015 ), sebaliknya pada tahun 2015 produksi menurun menjadi 2851 ton dari luas panen juga menurun menjadi 275 ha dengan produktivitas 103,66 kw/ha ( BPS Kab. TTU, 2017 ).
Peningkatan  nilai  tambah  ubi  kayu  yang  saat  ini  sedang  dikembangkan  di kabupaten TTU adalah melalui pembuatan keripik  yang dikelola oleh Kelompok Usaha Bersama Sehati desa Batnes, kecamata Musi yang beranggotakan 10 orang ibu  rumah  tangga.  Usaha  yang  dirintis  oleh  Kelompok  Usaha  Bersama  Sehati telah meningkatkan nilai tambah dan pendapatan. Desa Batnes adalah desa yang berdekatan dengan perbatasan dengan negara Timor Leste yakni dengan distrik Oekusi,  hal  ini  menjadi  peluang  pasar  yang  bisa  dimanfaatkan  masyarakat  di sana. Taena,  (2009) telah  mengemukakan  bahwa  beberapa  komoditi  pertanian juga  menjadi  bahan  yang  diperdagangkan  di  perbatasan  dengan  negara  Timor Leste.
Produk  pertanian  yang  dihasilkan  oleh  Kelompok  Usaha  Bersama  Sehati sangat  berpengaruh  positif  terhadap  penyerapan  tenaga  kerja,  pemanfaatan waktu luang, dan peningkatan pendapatan keluarga. Produksi keripik singkong yang  dihasilkan  oleh  Kelompok  Usaha  Bersama  Sehati  setiap  tahun  selalu mengalami  peningkatan  sebanyak  2000  bungkus  per  tahun.  Kegiatan  industri telah    mengubah  bentuk  primer  menjadi  produk  baru  yang  lebih  tinggi  nilai ekonomisnya  setelah  melalui  proses  pengolahan,  sehingga  memberikan  nilai tambah.  Prosesnya  membutuhkan  biaya-biaya  sehingga  terbentuk  harga  baru yang  lebih  tinggi  dan  keuntungan  yang  lebih  besar  bila  dibandingkan  tanpa melalui proses pengolahan. Permasalahan dalam penelitian ini adalah kurangnya pemahaman  akan  nilai  tambah  dan  pendapatan  dari  proses  produksi  keripik
singkong yang dihasilkan oleh anggota Kelompok Usaha Bersama Sehati, desa Batnes, kecamatan Musi. Hal tersebut menjadi dasar untuk melakukan penelitian dengan  topik  “Analisis  Nilai  Tambah  Singkong  Sebagai  Bahan  Baku  Produk Keripik  di  Kelompok  Usaha  Bersama  Sehati  Desa  Batnes  Kecamatan  Musi”. Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  1)  gambaran  umum  usaha pengolahan  singkong  menjadi  keripik;  2)  besarnya  nilai  tambah  dari  usaha pengolahan  singkong  menjadi  keripik;  dan  3)  besarnya  pendapatan  dari  usaha pengolahan singkong menjadi keripik di Kelompok Usaha Bersama Sehati desa Batnes.

## 2. Metode
Penelitian dilaksanakan di Kelompok Usaha Bersama Sehati, desa Batnes, kecamatan  Musi  pada  bulan  April-Oktober  2017.  Pengambilan  data menggunakan metode survei. Jenis data yang dikumpulkan berupa data primer dan  data  sekunder.  Data  primer    mencakup  aktivitas    pengolahan  singkong menjadi  keripik.  Data  primer  dilakukan  melalui  wawancara  dengan menggunakan  daftar  pertanyaan  serta  wawancara  bebas.  Sedangkan  data sekunder diperoleh dari lembaga atau instansi yang berkaitan dengan penelitian ini.
Sampel dilakukan pada unit usaha keripik singkong pada Kelompok Usaha Bersama Sehati dengan menggunakan metode sensus sesuai petunjuk ( Ating & Sambas, 2006 ) dimana seluruh anggota pada unit usaha menjadi responden yaitu sebanyak 10 orang. Pengamatan dan konsep pengukuran meliputi: a. Identitas responden yang terdiri dari nama, umur, jenis kelamin, pendidikan dan pengalaman mengelola ubi kayu menjadi keripik singkong.
b. Gambaran usaha pengolahan ubi kayu menjadi keripik singkong o Bahan baku dalam proses produksi keripik singkong adalah ubi kayu yang masih segar yang telah dipilih.
o Bahan penolong dalam proses produksi keripik singkong berupa minyak goreng dan bumbu-bumbu yang dibutuhkan dalam memproduksi keripik singkong.
o Proses  pengolahan  keripik  singkong  dimulai  dari  pengupasan  kulit  ubi kayu  kemudian  dicuci  sampai  bersih  dan  dirajang  tipis  lalu  dilakukan penggorengan  sampai  irisan  ubi  kayu  berwarna  kuning  jika  keripik singkong yang diinginkan mempunyai berapa rasa, maka keripik singkong sebelum diangkat diberi bumbu seperti gula, garam dan lain-lain dan pada tahap  yang  terakhir  dilakukan  pengemasan  sebelum  dikemas  keripik singkong  diangin-anginkan  sampai  dingin  lalu  dilakukan  pengemasan dengan menggunakan plastik.
c. Biaya pengolahan ubi kayu menjadi keripik singkong yaitu sejumlah biaya yang dikeluarkan untuk mengolah ubi kayu menjadi keripik singkong dapat diukur dengan satuan (Rp).
d. Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  digunakan  oleh  produsen  keripik  singkong pada  awal  menjalankan  kegiatan  pengolahan  ubi  kayu  menjadi  keripik hingga mencapai target usia ekonomis usaha meliputi biaya pembelian alat- alat dan biaya penyusutan, dengan kisaran harga relatif sesuai dengan harga sebenarnya.
e. Biaya variabel adalah biaya untuk menunjang pengolahan ubi kayu menjadi kerpik singkong di antaranya adalah pembelian bahan baku berupa ubi kayu dan  bahan  penunjang  berupa  minyak  goreng,  minyak  tanah,  gula  pasir, garam dan cabe merah.
f. Nilai tambah merupakan penambahan nilai suatu produk sebelum dilakukan proses produksi dengan setelah dilakukan proses produksi.
g. Penerimaan  yaitu  nilai  produksi  total  selama  mengolah  ubi  kayu  menjadi keripik singkong  diukur dalam satuan rupiah (Rp)
h. Pendapatan adalah uang yang diterima oleh seseorang dari perusahaan dalam bentuk gaji, upah, sewa, bunga, laba dan lain sebagainya.
i. Keuntungan relatif yaitu laba bersih yang diterima oleh pengusaha keripik singkong.
Penelitian  ini  menggunakan  beberapa  alat  analisis  data  untuk  menjawab masing-masing  tujuan.  Untuk  mengetahui  gambaran  umum  usaha  keripik singkong maka digunakan analisis deskriptif sesuai petunjuk ( Sugiyono, 2006 ). Untuk mengetahui nilai tambah dari proses pengolahan ubi kayu menjadi keripik singkong maka digunakan rumus:
NT = NP – (NBB + NBP + NPP) Keterangan:
NT = Nilai Tambah NP = Nilai Produk NBB  = Nilai Bahan Baku NBP  = Nilai Bahan Penolong/Penunjang NPP  = Penyusutan
Untuk  mengetahui  pendapatan  usaha  keripik  singkong  maka  digunakan analisis pendapatan sesuai petunjuk ( Soekartawi, 1995 ) dengan rumus: Pd   = TR – TC TR  = Py.Y TC  = FRC + VC Sehingga Pd = {[ Py.Y] / [ FC + VC]} dimana:
Pd   = Pendapatan usaha keripik singkong
Py   = Harga keripik singkong Y   = Produksi yang diperoleh FC  = Biaya tetap VC  = Biaya variabel
Untuk  mengetahui  keuntungan  relatif  dari  usaha  keripik  singkong  darat digunakan analisis R/C Ratio sesuai petunjuk Soekartawi, (1993) dengan formula R/C  Ratio  =  Jumlah  Penerimaan  /  Jumlah  Pengeluaran  dengan  kriteria  yang digunakan adalah:
R/C  > 1  : Secara ekonomis usaha keripik singkong menguntungkan R/C  = 1  : Secara ekonomis usaha keripik singkong tidak menguntungkan dan tidak merugikan
R/C  < 1  : Secara ekonomis usaha keripik singkong merugikan
Perhitungan  biaya  produksi  yang  dikeluarkan  oleh  petani  dihitung  sesuai petunjuk Hadisapoetro, (1973) .
3. Hasil dan Pembahasan
3.1 Gambaran Kelompok Usaha Bersama Sehati
Kelompok  Usaha  Bersama  Sehati  didirikan  oleh  Lembaga  Swadaya Masyarakat  (LSM)  Wahana  Visi  Indonesia  (WVI)  pada  tahun  2015  dengan anggota sebanyak 10 orang ibu rumah tangga. Kelompok Usaha Bersama Sehati didirikan  dengan  tujuan  agar  para  ibu  rumah  tangga  diarahkan  untuk  dapat mengolah hasil pertanian menjadi produk baru yang siap dikonsumsi dan tahan lama  apabila  disimpan  dalam  jangka  waktu  yang  lama  dan  akan  memberikan nilai tambah bagi petani dan produsen  keripik singkong.
Produksi  ubi  kayu  di  desa  Batnes  dan  sekitarnya  sangat  memadai  namun untuk  meningkatkan  nilai  tambah  masih  sangat  rendah.    Kelompok  Usaha Bersama  Sehati  melihat  potensi  tersebut  sehingga  berupaya  sebagai  pelaku utama dalam  meningkatkan nilai  tambah  dan pendapatan  bagi  para petani  dan pelaku agroindustri, dengan mengolah ubi kayu menjadi produk baru yang lebih tinggi nilai ekonomisnya dibanding tanpa melalui proses pengolahan.
Struktur  organisasi  Kelompok  Usaha  Bersama  Sehati  terdiri  dari  ketua, sekretaris, bendahara dan anggota. Ketua berperan sebagai manajer dalam usaha memproduksi keripik singkong. Pengambilan keputusan dalam usaha produksi keripik singkong selalu dilakukan melalui rapat pembelanjaan, proses produksi maupun  pemasaran.  Sekretaris  bertugas  membantu  ketua  untuk    membidangi administrasi  yang  bertugas  untuk  mencatat  biaya-biaya  yang  dikeluarkan misalnya  jumlah  produksi  dan  jumlah  produk  yang  dipasarkan  dan  besarnya penerimaan  pada  setiap  kali  produksi.  Bendahara  membidangi  keuangan, sedangkan  anggota  sebagai  pelancar  dalam  proses  produksi  sampai  pada pemasaran.
Kelompok Usaha Bersama Sehati mendapat pembinaan dan pelatihan, serta pengawasan dalam mengolah ubi kayu menjadi keripik singkong dari LSM WVI. Selain  itu,  Kelompok  Usaha  Bersama  Sehati  juga  diikutsertakan  dalam  setiap kegiatan yang diselenggarakan di tingkat kabupaten maupun provinsi. Kegiatan tersebut dilakukan demi pengembangan kelompok agar mampu bersaing dengan kelompok-kelompok  lain  dalam  hal  penggunaan  alat-alat  dan  proses  produksi yang benar agar menghasilkan produk yang berkualitas.
Modal  usaha  yang  diinvestasikan  pada  tahun  2015  adalah  sebesar Rp7.750.000,00. Investasi tersebut berasal dari swadaya anggota kelompok yang mana sumber modal dalam usaha berasal dari anggota sendiri dan juga ada modal berupa  peralatan  yang  dihibahkan  dari  LSM  WVI  seperti  mesin  perajang,  dan mesin spiner.

## 3.2 Identitas Responden
Deskripsi karakteristik responden dalam penelitian ini adalah menguraikan atau memberikan gambaran mengenai identitas responden yang dikelompokkan menjadi  umur,  tingkat  pendidikan  dan  pengalaman  kerja.  Umur  atau  usia seseorang dapat mempengaruhi kinerja dan produktivitas kerja. Menurut Rusli,
(1983) , batasan penduduk yang berusia kerja adalah penduduk yang berusia 15- 64  tahun.  Berdasarkan Gambar  1 .  dapat  diketahui  bahwa  anggota  Kelompok Usaha Bersama Sehati berada pada usia produktif.
Gambar 1. Umur Anggota Kelompok Usaha Bersama Sehati
Pendidikan  adalah  salah  satu  tolak  ukur  yang  sangat  penting  demi pengembangan sumber daya manusia. Pendidikan akan berpengaruh pada proses pengolahan  ubi  kayu  menjadi keripik  singkong  sampai  pada  tahap  pemasaran. Tingkat pendidikan anggota Kelompok Usaha Bersama Sehati dapat dilihat pada Gambar 2 .
Gambar 2. Pendidikan Formal Anggota Kelompok Usaha Bersama Sehati
Anggota  kelompok  usaha  bersama  sehati  juga  mengembangkan  potensi keterampilan  dalam  mengolah  produk  pertanian  melalui  pelatihan-pelatihan yang diselenggarakan oleh LSM WVI sebanyak tiga kali pada tahun 2017 dengan kegiatan  1)  melatih  anggota  kelompok  untuk  memanfaatkan  teknologi  berupa mesin  perajang  dan  mesin  spiner  agar  dapat  dimanfaatkan  dengan  baik;  2) melatih anggota kelompok untuk mengolah bahan makanan yang dihasilkan oleh petani;  dan  3)  melatih  anggota  agar  dapat  membuat  laporan  administrasi kelompok.
Kisaran  pengalaman  usaha  dari  responden    secara  keseluruhan  berkisar antara  2-10  tahun.  Distribusi  responden  berdasarkan  pengalaman  dapat  dilihat pada Gambar 3 .
Gambar 3. Pengalaman Usaha Anggota Kelompok Usaha Bersama Sehati

## 3.3 Gambaran Produksi Keripik Singkong
Berdasarkan hasil penelitian, penggunaan teknologi pada usaha pengolahan produk  pertanian  sudah  menggunakan  teknologi  modern.  Produksi  kerpik singkong memerlukan peralatan untuk mendukung kegiatan usaha yaitu: a. pisau fungsinya untuk mengupas kulit ubi kayu untuk diproses lebih lanjut;
2 20% 2 20% 6 60% 21-30 Tahun 31-40 Tahun 41-50 Tahun 5 50% 2 20% 3 30% SD SMP SMA 2 20% 3 30% 5 50% 2-4 Tahun 5-7 Tahun 8-10 Tahun
b. wajan berfungsi sebagai alat untuk mengolah ubi kayu kemudian digoreng dan menjadi kerpik;
c. sutel  berfungsi  memudahkan  dalam  hal  mengaduk-aduk  keripik  dan mengambil kerpik pada proses produksi;
d. baskom  berfungsi  sebagai  wadah  untuk  menyimpan  berbagai  jenis  bahan makanan yang suda diproses maupun yang belum diproses;
e. mesin perajang berfungsi sebagai alat perajang ubi kayu dengan cepat dan menghasilkan irisan ubi kayu yang tipis dan seragam;
f. mesin  spiner  berfungsi  untuk  mengurangi  kadar  minyak  dengan  cepat setelah produk di goreng;
g. kompor berfungsi membantu mengolah produk dengan panas yang diberikan oleh minyak tanah untuk proses penggorengan; dan
h. meja  digunakan untuk menaruh alat dan bahan yang akan digunakan.
Selain peralatan, usaha produksi keripik singkong  memerlukan bahan baku serta bahan penunjang. Bahan baku dalam usaha ini adalah ubi kayu. Ubi kayu diperoleh  dari  petani  di  desa  Batnes,  kecamatan  Musi,  sedangkan  bahan penunjang antara lain adalah minyak goreng, garam dapur, gula pasir dan cabe merah dibeli dari pasar lama dan pasar baru di kota Kefamenanu. Fungsi masing- masing bahan adalah:
a. ubi kayu akan berfungsi menjadi keripik singkong;
b. minyak goreng berfungsi membantu mengubah masakan dari yang mentah menjadi makanan dengan tekstur yang lebih keras;
c. garam berfungsi sebagai rasa asin pada keripik singkong;
d. gula pasir berfungsi sebagai pemberi rasa manis pada keripik singkong; dan
e. cabe merah sebagai pemberi rasa pedas pada keripik singkong.
Tahapan-tahapan dalam proses pembuatan keripik singkong adalah sebagai berikut:
a. ubi kayu yang telah disediakan disortir untuk memilih  ubi kayu yang  segar untuk dijadikan sebagai keripik membutuhkan 2 orang tenaga kerja dengan waktu yang dibutuhkan ± 5-10 menit;
b. ubi kayu yang telah disortir dilakukan pengupasan untuk memisahkan isi ubi kayu dari kulit ubi kayu membutuhkan 2 orang tenaga kerja dengan waktu yang dibutuhkan ± 30-60 menit;
c. ubi  kayu  yang  telah  dikupas  langsung  dilakukan  pencucian  dengan menggunakan air bersih;
d. ubi  kayu  yang  telah  di  cuci  langsung  dilakukan  perajangan  dengan menggunakan  mesin  perajang  untuk  menghasilkan  irisan  ubi  kayu  yang ketebalannya bisa diatur membutuhkan 2 orang tenaga kerja dengan waktu yang dibutuhkan ± 30-60 menit;
e. setelah ubi kayu diranjang langsung di berikan bumbu-bumbu;
f. irisan ubi kayu yang telah di rajang dan diberikan bumbu langsung digoreng untuk menghasilkan kerpik membutuhkan 2 tenaga kerja dengan waktu yang dibutuhkan ± 2-4 jam;
g. keripik ubi kayu yang telah digoreng didinginkan sambil mengurangi  kadar minyak menggunakan mesin spiner;
h. setelah  kadar  minyak  di  kurangi  langsung  dilakukan  pengemasan  dengan membutuhkan  2  orang  tenaga  kerja  dengan  waktu  yang  dibutuhkan  ±  2-3 jam; dan
i. keripik singkong siap dipasarkan
Tenaga kerja yang digunakan pada proses produksi keripik singkong yaitu sebanyak 10 orang dengan tugas penyortiran dan pengupasan 2 orang, pencucian 2 orang, perajangan 2 orang, penggorengan 2 orang, pengemasan dan pemasaran 2 orang. Tenaga kerja berasal dari dalam kelompok berjumlah 10 orang.
Produksi keripik singkong di Kelompok Usaha Bersama Sehati pada tahun 2017 tercatat terjadi peningkatan produksi sebanyak 2000 bungkus per tahun dari tahun sebelumnya.
3.4 Perhitungan Nilai Tambah
a. Biaya Tetap
Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  digunakan  oleh  produsen  keripik  singkong pada  awal  menjalankan  kegiatan  pengolahan  ubi  kayu  menjadi  keripik  hingga mencapai target usia ekonomi usaha meliputi biaya pembelian alat-alat dan biaya penyusutan, dengan kisaran harga relatif sesuai dengan harga sebenarnya. Biaya tetap juga disebut biaya investasi. Biaya investasi adalah biaya yang dikeluarkan satu kali dalam satu periode produksi untuk memperoleh beberapa kali manfaat secara ekonomis dikeluarkan pada awal kegiatan.
Tabel 1. Biaya Tetap Usaha Keripik Singkong Kelompok Usaha Bersama Sehati Tahun 2017
Jenis Alat Unit Harga Awal Per Unit
(Rp) Total Harga Awal (Rp) Nilai Sisa (Rp) Total Nilai Sisa (Rp) Masa Pakai (Tahun) Penyusutan (Rp) Pisau 10 10.000 100.000 2000 20.000 4 95.000 Wajan 3 100.000 300.000 20.000 60.000 4 285.000 Sutel 5 10.000 50.000 2000 10.000 4 47.500 Baskom 4 50.000 200.000 5000 20.000 4 195.000 Kompor Hock 2 400.000 400.000 50.000 100.000 4 775.000 Mesin Perajang 1 4.000.000 4.000.000 250.000 250.000 4 3.937.500 Mesin Spiner 1 2.000.000 2.000.000 150.000 150.000 4 1.962.500 Meja 1 300.000 300.000 50.000 50.000 4 287.500 Total 6.870.000 7.750.000 529.000 660.000 7.585.000
Biaya tetap dalam proses produksi  keripik singkong dapat dilihat pada Tabel 1 .  dimana  diketahui  bahwa  biaya  penyusutan  peralatan  pada  usaha  produksi keripik singkong sebesar Rp7.585.000,00.
b. Biaya Variabel
Biaya variabel adalah biaya untuk menunjang kegiatan pengolahan ubi kayu menjadi keripik singkong, di antaranya adalah pembelian bahan baku berupa ubi kayu dan bahan penolong berupa minyak goreng, minyak tanah dan juga bahan pelengkap lainya seperti gula pasir, garam dan cabe merah. Biaya variabel yang dikeluarkan dapat dilihat pada Tabel 2 . Dimana diketahui bahwa biaya variabel pada  Kelompok  Usaha  Bersama  Sehati  untuk  periode  satu  tahun  senilai Rp35.280.000,00.
Tabel 2. Biaya Variabel Kelompok Usaha Bersama Sehati Tahun 2017
Bahan Baku dan Bahan Penunjang Harga Satuan (Rp) Jumlah Bahan Baku Harga (Rp) Minggu Bulan Tahun Minggu Bulan Tahun Ubi Kayu 600 400 1.600 19.200 240.000 960.000 11.520.000 Minyak Goreng 15.000 20 80 960 300.000  1.200.000 14.400.000 Minyak Tanah 5.000 20 80 960 100.000 400.000 4.800.000 Gula Pasir 15.000 2 8 96 30.000 120.000 1.440.000 Garam Dapur 250.000 2 8 96 5000 20.000 240.000 Cabe Merah 5.000 2 8 96 10.000 40.000 480.000 Plastik Pengemas 50.000 1 4 48 50.000 20.000 2.400.000 Total Biaya 730.000  2.940.000 35.280.000
c. Nilai Tambah
Nilai tambah pada penelitian ini dilakukan sebelum produk dilakukan proses produksi  dengan  setelah  produk  dilakukan  proses  produksi.  Pada  tahun  2017, dengan  Nilai  Produk  (NP)  sebesar  Rp480.000.000,00  maka  diperoleh  Nilai Tambah (NT) sebesar Rp368.870.000,00 seperti pada Gambar 4 .
Gambar 4. Nilai Tambah Usaha Kerpik Singkong Kelompok Usaha Bersama Sehati Tahun 2017
3.5 Perhitungan Pendapatan
a. Penerimaan
Penerimaan  adalah  nilai  produk  dikalikan  dengan  harga  satuan  di  tingkat produsen  keripik  singkong.  Penerimaan  usaha  keripik  singkong  Kelompok Usaha  Bersama  Sehati  dapat  dilihat  pada Tabel  3 .  dimana  jumlah  produksi keripik singkong untuk satu minggu sebanyak 2000 bungkus dengan harga jual per  bungkus  Rp5.000,00  sehingga  penerimaan  per  minggu  sebesar Rp10.000.000,00.  Total  produksi  per  bulan  sebanyak  8000  bungkus  dengan penerimaan per bulan sebesar Rp40.000.000,00. Total produksi keripik singkong per  tahun  sebanyak 96000 bungkus dengan demikian total penerimaan keripik singkong untuk satu tahun sebesar Rp480.000.000,00.
b. Pendapatan Kelompok Usaha
Pendapatan merupakan selisih antara penerimaan dengan semua biaya yang dikeluarkan selama proses produksi dan keuntungan akan diperoleh bila jumlah penerimaan  lebih  besar  dari  pengeluaran  selama  proses  produksi.  Perhitungan selisih antara biaya produksi dengan penerimaan selengkapnya dapat dilihat pada Tabel  3.  dimana  dapat  diketahui  bahwa  pendapatan  per  bulan  usaha  kerpik singkong  pada Kelompok Usaha Bersama Sehati sebesar Rp36.414.166,00 dan pendapatan per tahun sebesar Rp436.970.000,00.
Tabel 3. Produksi, Penerimaan, Biaya, dan Pendapatan Usaha Keripik Ubi Tahun
2017 No Uraian Bulanan Tahunan 1 Produksi (Bungkus) 8.000 96.000 2 Harga Jual Per Bungkus (Rp) 5.000 5.000 3 Penerimaan (Rp) 40.000.000 480.000.000 4 Biaya Variabel (Rp) 2.940.000 35.280.000 5 Biaya Tetap (Rp) 645.000 7.750.000 6 Total Biaya (Rp) 3.583.833 43.030.000 7 Pendapatan (Rp) 36.414.166 436.970.000 Rp11.520.000,00 2% Rp23.760.000,00 5%
Rp75.850.000,00 16% Rp368.870.0
00,00
77%
Nilai Bahan Baku (NBB) Nilai Bahan Penunjang (NBP) Nilai Penyusutan (NPP) Nilai Tambah (NT)
c. Pendapatan Anggota
Pendapatan usaha keripik singkong pada Kelompok Usaha Bersama Sehati setiap  bulan  senilai  Rp36.414.166,00.  Pendapatan  tersebut  digunakan  untuk  i) kontribusi pada kas Kelompok Usaha Bersama Sehati senilai Rp4.000.000,00; ii) pembelian bahan baku dan bahan penunjang senilai Rp2.940.000,00; iii) biaya penyusutan  alat  senilai  Rp645.833,00.  Total  pendapatan  bulanan  yang  telah dikurangi biaya-biaya tersebut sehingga total nilai sisa sebesar Rp32.414.166,00. Total nilai sisa tersebut dibagi kepada 10 orang anggota, sehingga  pendapatan dari masing-masing anggota kelompok senilai Rp3.241.416,00 per bulan.

## 3.6 Keuntungan Relatif
Tjakrawiralaksana  &  Soeriaatmadja,  (1983) menyatakan  suatu  usahatani dikatakan  berhasil  atau  dapat  diukur  dengan  analisis  imbangan  antara penerimaan total dan biaya total (R/C Ratio). Keuntungan relatif yang diperoleh dari  usaha  keripik  singkong  sebesar  11,16.  Artinya  setiap  satu  rupiah  yang dikeluarkan  dapat  meningkatkan  keuntungan  sebesar  Rp11,16.  Keuntungan relatif dari usaha keripik singkong  >1 artinya menguntungkan secara ekonomis dan usaha keripik singkong layak untuk dikembangkan.

## 4.    Simpulan
Kelompok  Usaha  Bersama  Sehati  memproduksi  keripik  singkong  dengan memanfaatkan  alat-alat  pengolahan  hasil  pertanian  yang  sudah  bukan  manual lagi  tetapi  mengarah  ke  teknologi  pengolahan  yang  lebih  modern  yaitu menggunakan  mesin.  Bahan-bahan  yang  digunakan  dalam  produksi  keripik singkong  adalah  ubi  kayu,  minyak  goreng,  gula  pasir,  garam  dapur  dan  cabe merah. Tahapan produksi keripik singkong dimulai dari penyediaan bahan baku, penyortiran,  pengupasan,  pencucian, perajangan, pembumbuan,  penggorengan, pengurangan kadar minyak, pengemasan dan pemasaran. Nilai tambah produksi keripik  singkong  pada  Kelompok  Usaha  Bersama  Sehati  sebesar Rp368.870.000,00.  Pendapatan  usaha  keripik  singkong  pada  kelompok  usaha bersama sehati yaitu senilai Rp36.414.166,00 per bulan, sedangkan pendapatan anggota kelompok  sebesar  Rp3.241.416,00 per  bulan.  Nilai  R/C  Ratio  sebesar 11,155  sehingga usaha keripik singkong layak untuk diusahakan.

## Pustaka
Ating, S. & Sambas, A.M. 2006. Aplikasi Statistika Dalam Penelitian . Bandung: Penerbit Pustaka Setia. BPS  Kab.  TTU  2014. Timor  Tengah  Utara  dalam  Angka  2014 .  Kefamenanu: Badan Pusat Statistik Kabupaten TTU. BPS  Kab.  TTU  2015. Timor  Tengah  Utara  dalam  Angka  2015 .  Kefamenanu: Badan Pusat Statistik Kabupaten TTU. BPS  Kab.  TTU  2017. Kabupaten  Timor  Tengah  Utara  dalam  Angka  2017 . Kefamenanu: Badan Pusat Statistik Kabupaten TTU.
Falo,  M.  &  Fallo,  Y.M.  2016.  Kajian  Pendapatan  Agroindustri  Tortila  di Kecamatan Insana Barat Kabupaten Timor Tengah Utara. AGRIMOR , 1(02): 19–20. Hadisapoetro,  S.  1973. Pembangunan  Pertanian .  Yogyakarta:  Departemen Ekonomi Pertanian Fakultas Pertanian, Universitas Gadjah Mada. Hutapea, A.N. & Fallo, Y.M. 2017. Analisis Kelayakan Finansial Industri Tempe di  Kelurahan  Oelami,  Kecamatan  Bikomi  Selatan. AGRIMOR ,  2(01):  15– 16. Rusli, S. 1983. Kepadatan Penduduk dan Peledakannya . Jakarta: Balai Pustaka. Sako, M.E. & Hutapea, A.N. 2016. Analisis Pendapatan Usaha Industri Jamu di Kelompok Tani Prima Mandiri Desa Usapinonot. AGRIMOR , 1(03): 65–66. Soekartawi  1993. Agribisnis:  Teori  dan  Aplikasinya .  Jakarta:  Raja  Grafindo Persada. Soekartawi 1995. Analisis Usaha Tani . Jakarta: Universitas Indonesia Press. Soekartawi 2001. Pengantar Agroindustri . Jakarta: Raja Grafindo Persada. Sugiyono, 2006. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R & D . Bandung: Alfabeta. Taena,  W.  2009. Kajian  Pengembangan  Ekonomi  Wilayah  Perbatasan Kabupaten  Timor  Tengah  Utara  dengan  District  Enclave  Oekusi .  [Tesis] Institut Pertanian Bogor.
Taimenas,  E.  &  Falo,  M.  2017.  Dampak  Faktor  Sosial  Ekonomi  terhadap Produksi  Home  Industri  Tempe  di  Kelurahan  Oelami  Kecamatan  Bikomi Selatan. AGRIMOR , 2(03): 44–47. Tjakrawiralaksana, A. & Soeriaatmadja, M.C. 1983. Usahatani . Jakarta Timur: CV. Serajaya. Valentina,  O.  2009. Analisis  Nilai  Tambah  Ubi  Kayu  sebagai  Bahan  Baku Keripik  Singkong  di  Kabupaten  Karanganyar .  [Skripsi]  Surakarta: Universitas Sebelas Maret.