## Silampari Jurnal Pendidikan Ilmu Fisika
DOI: https://doi.org/10.31540/sjpif.v5i1. 1962 P-ISSN 2654-4105 E-ISSN 2685-9483

## RANCANG BANGUN ALAT PARUT MODIFIKASI SEBAGAI TEKNOLOGI TEPAT GUNA
Ovilia Putri Utami Gumay, Reno Ali Afan Author Address; zhoulia127@gmail.com
1,2 Program Studi Pendidikan Fisika, Universitas PGRI Silampari, Lubuklinggau, Indonesia
Received : 27 Desember 2022 Revised: 15 Januari 2023 Accepted : 30 Mei 2023
Abstract: Coconut meat is one type of raw material that is most often used in the small food catering industry, where coconut processing is done by grating it. The process of grating coconut is sufficient to be done manually with a simple grater board if there are only a few, to produce a good grater, the speed  of  a  manual  grater  requires  approximately  3000  grating  movements  every  hour.  A  coconut grater  is  a  tool  product  for  household  needs  that  functions  as  a  tool  to  crush  coconuts  into  small granules, with the aim of obtaining the coconut milk contained in the coconut flesh. This study aims to  design  an  appropriate  technology  in  the  form  of  a  more  ergonomic  mid-scale  modified  coconut grater. From the test results obtained, the higher the rotational speed of the cylinder or the cutting speed of the grating knife, the higher the grating capacity. This is because the faster the cutting speed of the grating knife, the faster the cycle or frequency of grating.
Keywords : Coconut, Grater
Abstrak: Daging buah kelapa merupakan salah satu jenis bahan baku yang paling sering digunakan indutri  kecil  catering  makanan,  dimana  kelapa  proses  pengolahannya  dilakukan  dengan  cara diparut.  Proses  pemarutan  kelapa  cukup  dilakukan  dengan  manual  dengan  papan  parut  sederhana jika  berjumlah  sedikit,  untuk  menghasilkan  parutan  bagus,  kecepatan  parutan  manual  yang dibutuhkan  kurang  lebih  3000  gerakan  parut  setiap  jam.  Alat  pemarut  kelapa  adalah  salah  satu produk alat untuk kebutuhan rumah tangga yang berfungsi sebagai alat untuk menghancurkan buah kelapa  menjadi  butiran-butiran  kecil,  dengan  tujuan  untuk  memperoleh  santan  yang  terkandung  di daging  buah  kelapa.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  merancang  teknologi  tepat  guna  berupa  alat parut kelapa modifikasi skala menengah yang lebih ergonomis. Dari hasil pengujian yang diperoleh semakin  tinggi  kecepatan  putar  silinder  atau  kecepatan  potong  pisau  parut  maka  semakin  tinggi kapasitas pemarutan.  Hal ini disebabkan karena semakin cepat kecepatan potong pisau parut maka siklus atau frekuensi pemarutan berlangsung lebih cepat.
Kata kunci: Kelapa, Pemarut

## PENDAHULUAN
Perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi memberikan manfaat dan dampak positif serta  negatif  bagi  kehidupan  manusia,  baik  dari  efektifitas  kerja  dan  efisiensi  kerja. Kehidupan manusia menjadi terpenuhi secara instan, serba cepat dan segala sesuatu menjadi serba  mudah.  Hampir  seluruh  masyarakat  Indonesia  mengenal  tanaman  kelapa.  Karena tanaman  tersebut  tersebar  di  seluruh  wilayah  Indonesia.  Berdasarkan  data  Pusat  Penelitian dan  Pengembangan  Perkebunan  (2020)  bahwa  tanaman  kelapa  di  Indonesia  mencapai 3.500.726  (ha)  dan  menghasilkan  produksi  sebanyak  2.992.190  (ton)  pada  tahun  2019 ( Hardono,  J,  2017) .  Produksi  kelapa  sebagian  besar  berasal  dari  perkebunan  rakyat  yang
melibatkan  7,7  juta  KK  petani.  Sebagian  petani  mengolah  kelapa  menjadi  minyak  kelapa ( Gundara, G., & Riyadi, S, 2017).
Pengupasan  sabut  kelapa  umumnya  dilakukan  secara  tradisional,  namun  mempunyai beberapa  kekurangan  seperti  kapasitas  kerja  yang  kecil.  Pengupasan  kelapa  membutuhkan waktu sekitar 1 – 5 menit dengan upah sebesar Rp 300 sampai Rp 400,- per buah (Putera et al.,  2019). Dengan demikian jika dilakukan pengolahan minyak kelapa dengan jumlah  yang cukup banyak maka waktu, biaya dan tenaga yang dibutuhkan cukup besar.  Hal  yang sama juga terjadi pada proses pemarutan kelapa, umumnya masyarakat menggunakan parut kelapa manual.  Alat  parut  kelapa  manual  biasanya  terbuat  dari  plat  besi  yang  memiliki  duri  kecil yang berada dipermukaan plat (Hardono, 2017; Nugraha, F. T. W., & Fauzi, A. S, 2022) . Alat ini sangat sederhana, membutuhkan waktu yang cukup lama hanya untuk memarut satu buah kelapa  serta  tidak  jarang  sering  terjadi  luka  ringan.    Oleh  karena  itu,  seiring  dengan berkembangnya  teknologi  seperti  kondisi  sekarang  ini,  manusia  dituntut  untuk  melakukan suatu  inovasi  baru  yang  dapat  memudahkan  pekerjaan  menjadi  lebih  efisien  (Hamdi  & Purkuncoro, 2019).
Daging  buah  kelapa  merupakan  salah  satu  jenis  bahan  baku  yang  paling  sering digunakan  indutri  kecil  catering  makanan,  dimana  kelapa  proses  pengolahannya  dilakukan dengan cara diparut. Proses pemarutan kelapa cukup dilakukan dengan manual dengan papan parut sederhana jika berjumlah sedikit, untuk menghasilkan parutan bagus, kecepatan parutan manual  yang  dibutuhkan  kurang  lebih  3000  gerakan  parut  setiap  jam.  Alat  pemarut  kelapa adalah  salah  satu  produk  alat  untuk  kebutuhan  rumah  tangga  yang  berfungsi  sebagai  alat untuk  menghancurkan  buah  kelapa  menjadi  butiran-butiran  kecil,  dengan  tujuan  untuk memperoleh santan yang terkandung di daging buah kelapa ( Sinaga, F. M., Munir, A. P., & Daulay, S. B, 2016).
Setelah  melakukan  pengamatan  dan  pengumpulan  data  di  berbagai  pelaku  usaha  jasa parut  kelapa  dan  pelaku  usaha  yang  menggunakan  mesin  pemarut  kelapa  untuk  diambil santannya  mereka  mengeluhkan  besarnya  biaya  yang  dikeluarkan  setiap  bulannya  untuk membeli  bahan  bakar  minyak  untuk  menghidupkan  mesin  motor  bakar,  itu  juga  belum termasuk  biaya  untuk  perawatannya.  Selain  itu  biaya  perawatan  motor  bakar  jika  dihitung juga  lebih  banyak  dibanding  dengan  motor  listrik.  Dari  latar  belakang  tersebut  maka tercetuslah  ide  untuk  membuat  alat  pemarut  kelapa  dengan  daya  yang  rendah  dan  cukup terjangkau  bagi  semua  kalangan  tetapi  bisa  menampung  beban  kapasitas  pemarutan  yang cukup banyak.
Berdasarkan  identifikasi  permasalahan  yang  telah  dijabarkan,  maka  peneliti  akan merancang  teknologi  tepat  guna  berupa  alat  parut  kelapa  skala  menengah.  Adapun  tujuan rancang bangun alat pemarut kelapa ini adalah untuk mewujudkan alat pemarut kelapa yang mempunyai  sistem  sederhana,  murah,  mudah  dioperasikan  dan  dirawat,  serta  dapat meningkatkan  penggunaan  alat  tersebut,  dan  untuk  mendukung  perkembangan  alat  pemarut kelapa yang sudah ada di masyarakat dan industri kecil.

## LANDASAN TEORI
Dalam tata nama atau sistematika (taksonomi) tumbuh-tumbuhan, tanaman kelapa ( cocos nucifera ) dimasukan kedalam klasifikasi  sebagai  berikut tumbuh-tumbuhan, tumbuh berbiji, biji tertutup dan biji berkeping satu. Tanaman kelapa digolongkan ke dalam famili yang sama dengan  sagu  ( metroxylon sp),  salak  ( salaca  edulis ),  aren  ( arenga  pinata ),  dan  lain-lain. Penggolongan varietes kelapa pada umumnya didasarkan pada perbedaan umur pohon mulai berubah  bentuk  dan  ukuran  buah,  warna  buah,  serta  sifat-sifat  kusus  yang  lain.  Kelapa memiliki  berbagai  nama  daerah.  Secara  umum,  buah  kelapa  dikenal  sebagai coconut ,  orang belanda  menyebutnya kokosnoot atau klapper ,  sedangkan  orang  prancis  menyebutnya cocotier . Di Indonesia kelapa biasanya disebut krambil atau klapa ( Alianda, R., Halil, M., & Tonadi, E, 2022).
Hampir  seluruh  masyarakat  Indonesia  mengenal  tanaman  kelapa.  Karena  tanaman tersebut  tersebar  di  seluruh  wilayah  Indonesia.  Berdasarkan  data  Pusat  Penelitian  dan Pengembangan Perkebunan (2020) bahwa tanaman kelapa di  Indonesia mencapai 3.500.726 (ha) dan menghasilkan produksi sebanyak 2.992.190 (ton) pada tahun 2019. Produksi kelapa sebagian besar berasal dari perkebunan rakyat yang melibatkan 7,7 juta KK petani. Sebagian petani  mengolah  kelapa  menjadi  minyak  kelapa.  Buah  tanaman  kelapa  bisa  diolah  menjadi berbagai macam – macam produk, salah satunya adalah santan, minyak kelapa, biodiesel, dan minyak  kopra.  Semua  produk  olahan  tersebut  berawal  dari  santan  yang  dihasilkan  melalui proses  pemarutan  buah  kelapa  kemudian  diperas  diambil  sarinya.  Seiring  perkembangan zaman  proses  pembuatan  santan  mengalami  banyak  sekali  inovasi  teknologi  diantaranya adalah proses pembuatan santan secara manual hingga menggunakan mesin bertenaga motor listrik atau motor bakar yang masih mendominasi mesin parut kelapa ( Nasir, R, 2018).
Perkembangan teknologi yang semakin pesat dewasa ini mendorong manusia untuk terus berinovasi  dalam  menciptakan  sarana  dan  prasarana,  guna  meningkatkan  efisiensi  dan efektifitas  kerja  (Gumay,  O.  P.  U.,  Ariani,  T.,  &  Putri,  G.  A,  2020).    Teknologi  diciptakan
untuk membantu meringankan pekerjaan masyarakat dan agar menghasilkan hasil yang lebih maksimal,  salah  satu  contohnya  alat  parut  kelapa.  Alat  parut  kelapa  merupakan  salah  satu mesin  pengolahan  kelapa  yang  digunakan  untuk  memarut  daging  kelapa.  Sebelum  diolah menjadi pangan atau bumbu masak kelapa terlebih dahulu diparut menggunakan alat pemarut kelapa.  Tingginya  tingkat  konsumsi  kelapa,  baik  untuk  rumah  tangga  maupun  industri. Karena  banyaknya    peminatan  akan  kelapa,  membuat  usaha  parut  kelapa  juga  akan meningkat.  Hampir  semua  pasar  terdapat  jasa  parut  kelapa,  sehingga  kebutuhan  alat  parut kelapa  ini  sangat  penting  untuk  menunjang  usaha.  Untuk  menjaga  serta  meningkatkan kapasitas pemarutan pada rumah tangga dan industri kecil sudah di buat alat bantu atau mesin parut kelapa (Manane et al., 2021:35-40).
Melihat  dari  alat  parut  kelapa  model  roll  dan  model  scraper  yang  telah  dibuat  dan dipasarkan,  proses  pemarutan  rata-rata  masih  dilakukan  secara  manual    yaitu  memegang langsung  pada  batok  kelapa  atau  mengupas  tempurung  kelapa  terlebih  dahulu,  dibelah  dan langsung diparut pada mesin. Hal ini dinilai membutuhkan tenaga yang relatif besar, banyak menguras tenaga, membutuhkan waktu yang cukup banyak, berisiko tinggi.
Metode-metode  dalam  parut  kelapa  mempunyai  kelebihan  dan  kekuranganya  masing- masing. Pada industri rumah tangga, pembuatan hasil olahan bahan-bahan pertanian melalui proses  pemarutan  masih  dilakukan  secara  manual  yaitu  dengan  menggunakan  tangan.  Alat pemarut  yang digunakan adalah alat pemarut  tradisional  dengan luas permukaan parut  yang kecil.  Penggunaan  alat  pemarut  manual  menghasilkan  kapasitas  rendah  yaitu  rata-rata  10 butir  kelapa/jam  dan  hal  ini  akan  memakan  waktu  yang  lama  dalam  prosesnya  dan menghabiskan  tenaga.  Sedangkan  mesin  pemarut  yang  tersedia  di  pasaran  adalah  sebuah mesin pemarut yang besar dengan banyak instrumen alat, sehingga tidak cocok dipakai untuk skala  rumah  tangga  dan  pemeliharaan  alat  sangatlah  rumit  (Alfons,  G.  D.,  Argo,  B.  D.,  & Lutfi, M ,2015).

## METODE PENELITIAN/EKSPERIMEN

## A. Lokasi Penelitian
Penelitian  “Rancang  Bangun  Alat  Parut  Modifikasi  Sebagai  Teknologi  Tepat  Guna” dilaksanakan  di  Kelurahan  Ulak  Surung,  Kecamatan  Lubuklinggau  Utara  II  pada  bulan September s.d bulan Oktober 2022.

## B. Alat dan Bahan
1. Alat-alat
Alat-alat yang digunakan untuk membuat alat pemaru ini antara lain:
a. Gergaji
b. Martil (palu)
c. Meteran
d. Siku
e. Pahat (sebanyak 3 buah dengan
ukuran 1 cm, 1,5 cm, 3 cm)
f. Bor tangan
g. Mata bor (1/2 inchi, 3/8 inchi, 5/8 inchi)
h. Kunci Inggris
2. Bahan
a. Kayu keras (seperti kayu besi) 5 x 10 cm x panjang 3m (4 batang)
b. Papan (3 x 25 cm x panjang 3 m) (1 batang)
c. Mata Parutan Stainlis (besi putih) (1 buah)
d. Pulley 17-20 mm yang sesuai ukuran as parutan (1 buah)
e. Baut 1/2” x 16 cm (untuk pasang pedal dan mata parutan) (6 buah)
f. Baut 1/2” x 12 cm (untuk baut kayu) (12 buah)
g. Ring (untuk baut )(16 buah)
h. Tali banbel  2,5m (1 buah)
i. Rantai sepeda (1 buah lebih)
j. Klahar
k. Gir (1 buah)
l. As Pedal (1 pasang)
m. Piring/trap sepeda
n. Paku secukupnya
o. Velg  belakang (60 cm)
p. Pen strap
q. Karet velg
r. Keroncong (untuk trap)(1 buah)
s. Hagel (3/16”)
C. Rancangan Penelitian
Adapun Diagram alir penelitian tersebut adalah sebagai berikut:

## Silampari Jurnal Pendidikan Ilmu Fisika
DOI: https://doi.org/10.31540/sjpif.v5i1. 1962 P-ISSN 2654-4105 E-ISSN 2685-9483
Adapun langkah dalam pembuatan alat parut tersebut adalah sebagai berikut:
1. Cuci (skap) kayu tersebut hingga bersih dengan ketebalan 5 x 10 cm, kemudian potonglah kayu-kayu menurut ukuran di bawah ini.
Potonglah kayu ukuran 100 cm 5 potong Potong juga kayu dengan ukuran 95 cm 2 potong Potong juga kayu dengan ukuran 80 cm 1 potong Potong juga kayu dengan ukuran 71 cm 2 potong Potong juga kayu dengan ukuran 51 cm 2 potong Potong juga kayu dengan ukuran 42 cm 3 potong Potong juga kayu dengan ukuran 21 cm 2 potong
2. Kemudian  kayu  tersebut  dibentuk  menurut  gambar.  Untuk  menyambung  ujung kayu  yang  satu  dengan  kayu  yang lain  bisa  menggunakan  pen  kayu  (sejenis  baut yang terbuat dari kayu), namun ujung atau tempat di mana pen kayu tersebut akan dipasang perlu dilubangi dulu dengan jalan dibor.
3. Kemudian  pola  bentuk  persegi  panjang    pada  setiap  sisi  depan  dan  belakang  dari balokan  yang  sudah  dipotong  dan  dibersihkan  tadi.  Untuk  sisi  depan  pada  pola ditambahkan  potongan  kayu  balok  membentuk  persegi  panjang  guna menempaatkan roda velg sepeda agar dapat berputar.
4. Setelah itu paku pada pola yang sudah dibuat tadi.
5. Agar pola persegi  panjang tidak  goyang pada setiap sisi  balok  yang sudah dipola berikan penyangga berupa balokan kayu kemudian paku.
6. Selanjutnya  buat pola persegi untuk bagian belakang atau tempat duduk pemarut.
7. Setelah  semua  pola  bagian  aal  selesai  buat  pola  untuk  pemasangan  mata  parut, yang  terbuat  dari  trilek  membentuk  persegi  panjang.  Kemudian  tutup  kanan  kiri nya menggunakan papan juga.
8. Untuk  bagian  dalam  pemasangan  mata  parut  buat  pola  persegi  dari  papan,  pada tiap sisi kanan kirinya dipaku dari pola yang telah dibuat hanya saja untuk bagian atasnya  ditutup  setengah  saja  dari  papan  guna  untuk  memasukkan  kelapa  pada mata parut.
9. Setelah  kayu  tersebut  sudah  terbentuk  dengan  baik  sesuai  gambar  pola,  langkah selanjutnya  adalah  memasang  velg  dan  pedal sepeda  pada  tempatnya.  Setelah  itu memasang rantai pada gir velg dan piring.
10. Biasanya  ukuran rantai sepeda  tidak   sesuai  ukuran  alat  pemarut  ini,  jadi  sebelum dipasang, rantai itu harus disambungkan dengan sepotong rantai pendek yang lain, lalu diikuti dengan pemasangan mata parutan.
11. Setelah  dua  alat  ini  terpasang  dengan  baik,  kemudian  dengan  menggunakan  tali banbel  hubungkan  ke  velg    (sambung  setiap  tali  tersebut  dengan  cara  membakar kedua   ujungnya), setelah itu kencangkanlah tali plastik tersebut menyerupai bentuk '8'.
12. Kemudian  pasanglah  penutup  mata  parutan  dan  papan  yang  digunakan  untuk mengatur hasil dari bahan yang diparut.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Dalam penelitian ini, peneliti mendesain alat parut sesuai gambar berikut:
Gambar 2. Desain Alat Parut
Komponen-komponen yang digunakan dalam mendesain alat sesuai gambar, dimana komponen tersebut meliputi :
1. Poros penggerak
2. Roda gigi penggerak
3. Rantai
4. Roda gigi yang digerakkan
5. Poros yang digerakkan
6. Roda besar
7. Sabuk (V-belt )
8. Puli
9. Poros pada puli
10. Puli penghubung
11. Poros puli penghubung 12. Pisau parut
A. Gaya Putar Pedal

## Silampari Jurnal Pendidikan Ilmu Fisika
DOI: https://doi.org/10.31540/sjpif.v5i1. 1962 P-ISSN 2654-4105 E-ISSN 2685-9483
50 rpm = 50 rpm = 3,14 x 1,667 = 5,234 rad/s
Putaran pedal yang diperoleh dari pengukuran alat sepeda yaitu 50 rpm atau sebesar 5,234 rad/s.

## B. Perhitungan Pada Roda Gigi
Diameter pada roda gigi penggerak = 0,168 m, diameter roda gigi yang digerakkan = 0,065 m
1. Putaran pada poros yang digerakkan
= (1)
Dimana : = Putaran pedal
= Diameter roda penggerak
= Putaran poros yang digerakkan
= Diameter roda gigi yang digerakkan
Sehingga dapat diperoleh
= (2) 5,234 rad/s . 0,168 m = . 0,065 m 0,879 m rad/s = . 0,065 m =
= 13,523 rad/s
Dari hasil yang diperoleh putaran poros roda yang digerakkan adalah sebesar 13,523 rad/s.
2. Perbandingan putaran
(3)
Dimana : i= Perbandingan putaran
= Putaran pada poros penggerak
= Putaran pada poros yang digerakkan
Sehingga diperoleh :
Published at https://ojs.stkippgri-lubuklinggau.ac.id/index.php/SJPIF
i = 2,583 rad/s
3. Kecepatan keliling roda penggerak
= ω . (5)
Dimana : ω = 2 π = 0,168 m = 0,168 x   = 0,084 m = 5,234 rad/s Sehingga diperoleh :
= ω . (6) = 2 π (7) = 2. 3,14 . 5,234 rad/s x 0,084 m = 32,86952 rad/s x 0,084 m = 2,761 m rad/s 4. Kecepatan keliling roda gigi yang digesekkan
= ω . (8)
Dimana : ω = 2 π = 0,065 m = 0,065 x   = 0,0325 m = 13,523 rad/s Sehingga diperoleh :
= ω . (9) = 2 π (10)
= 2. 3,14 . 13,523 rad/s x 0,0325 m
= 84,924 rad/s x 0,0325 m
= 2,760 m rad/s
Dengan demikian, kecepatan keliling yang terjadi pada roda gigi penggerak dengan roda gigi yang digerakkan adalah 2,761 m rad/s dan 2,760 m rad/s
C. Perhitungan Pada Roda Besar/ Pelak, Puli Roda Gigi Poros Pisau Parut
1. Kecepatan keliling pada roda besar
= ω . (11)
Dimana :
ω = 2 π = 0,36 m = 0,36 x   = 0,18  m = 13,523 rad/s Sehingga diperoleh :
= ω . (12) = 2 π (13) = 2. 3,14 . 13,523 rad/s x 0,18 m = 84,924 rad/s x 0,18 m = 15,286 m rad/s
2. Menghitung putaran pada poros puli (
= (14)
Dimana :
= Putaran poros yang digerakkan
= Diameter roda besar yang digerakkan
= Putaran poros puli yang digerakkan
= Diameter puli yang digerakkan
Sehingga dapat diperoleh
= (15) 13,523 rad/s . 0,416 m = . 0,065 m 5,625 m rad/s = . 0,065 m =
= 86,538 rad/s
3. Perbandingan putaran yang terjadi pada poros roda besar dengan poros pada puli adalah sebagai berikut :
(16)
Dimana :
i = Perbandingan putaran
= Putaran pada poros penggerak
= Putaran pada poros yang digerakkan
Sehingga diperoleh :
(17)
i = 6,399 rad/s
4. Putaran poros pisau parut

## Silampari Jurnal Pendidikan Ilmu Fisika, Vol. 5, No. 1, (2023)
= (18)
Dimana :
= Putaran pada poros yang digerakkan
= Putaran poros pisau parut
= Diameter poros pisau parut
Sehingga diperoleh :
= (19) 86,538 rad/s m = . 0,1 m = = 865,38 rad/s
5.  Kecepatan potong pisau parut
= (20)
Dimana : D = Diameter pisau parut = 0,7 m
= Putaran poros pisau parut = 865,38 rad/s sehingga diperoleh :
= (21)
= = = 31,701 m/s
6.  Perbandingan  putaran  yang  terjadi  pada  poros  puli  penghubung dengan  putaran poros pada pisau parut .
(22)
Dimana : i= Perbandingan putaran
= Putaran pada poros puli penghubung
= Putaran pada poros puli pisau parut
Sehingga diperoleh :

## 10 rad/s
Pelaksanaan  penelitian  ini  dimulai  dengan  studi  literatur  dan  lapangan,  tujuannya menemukan  informasi  dari  referensi  utama  dan  pendukung  yang  sesuai  dengan  informasi lapangan. Berikutnya melakukan persiapan pengadaan alat dan bahan pendukung rancangan penelitian.  Pengukuran  awal  dilanjutkan  dengan  proses  prancangan  alat  yang  terdiri  dari pengukuran,  pemotongan,  fabrikasi.  Dilanjutkan  dengan  tahapan  uji  coba  hasil  rancangan. Dan  terakhir  adalah  proses  pengamatan  (analisis  hasil  rancangan),  jika  ditemukan  terdapat ketidaksesuaian, maka rancangan ditinjau kembali.
Gambar 3. Pengoperasian Alat
Pengoperasian  alat  dilakukan  dengan  meletakkan  potongan    daging  buah  kelapa  ke permukaan hopper sambil didorong ke silinder parut yang sedang berputar. Pada saat tangan berjarak ±2 cm dari silinder maka potongan daging kelapa didorong dengan potongan daging buah  kelapa  berikutnya  untuk  menghindari  tangan  terkena  silinder  parut.  Mata  pisau  parut merupakan  komponen  utama  yang  sangat  penting,  yang  berfungsi  sebagai  alat  untuk penghancur  daging  buah  kelapa.  Berbentuk  silinder  dan  memiliki  duri-duri  diseluruh permukaannya.
Gambar 4. Mata pisau parut
Dari  hasil  pengujian  yang  diperoleh  semakin  tinggi  kecepatan  putar  silinder  atau kecepatan potong pisau parut maka semakin tinggi kapasitas pemarutan.  Hal ini disebabkan karena  semakin  cepat  kecepatan  potong  pisau  parut  maka  siklus  atau  frekuensi  pemarutan
berlangsung  lebih  cepat.  Hasil  tersebut  konsisten  dengan  hasil  penelitian  terdahulu  (Darma, 2010).
Faktor-faktor utama yang mempengaruhi kapasitas pemarutan adalah tipe mesin, ukuran silinder  atau  pisau  parut,  kecepatan  putar  silinder  atau  pisau  parut,  kapasitas/daya  sumber tenaga  penggerak,  karakteristik  gigi  (bentuk  geometri,  diameter,  tinggi,  pola  susunan)  dan keterampilan operator (Darma et al., 2020).

## SIMPULAN  DAN SARAN

## SIMPULAN
Dari hasil penelitian tersebut diperoleh bahwa:
1. Desain alat yang telah dibuat terbukti dapat digunakan dalam pemarutan kelapa.
2. Poros  merupakan  komponen  dari  alat  parut  kelapa  yang  memiliki  peran  penting  dalam sistem transmisi, poros ini berfungsi sebagai pemutar mata parut.
3. Adapun kecepatan potong pisau parut adalah sebesar 31,701 m/s
4. Alat  pemarut  serbaguna  ini  berfungsi  untuk  membantu  dan  mempermudah  pekerjaan manusia  dalam  hal  pemarutan.  Sumber  tenaga  dari  alat  pemarut  ini  yaitu  berupa  pedal sepeda,  velg,  tali  vanbel,  yang  dijalankan  menggunakan  tenaga  manusia  dengan  cara dikayuh.
5. Untuk pengujian ½ buah kelapa yang berdiameter rata-rata 130 mm membutuhkan waktu 5 sampai 7 menit.

## SARAN
Proses  penyempurnaan  alat  masih  diperlukan  untuk  meningkatkan  kualitas  alat  parut, usulan perbaikan rancangan alat antara lain:
1. Pada  saat  pembersihan  mata  parut  setelah  penggunaan  sebaiknya  menggunakan  kuas kering, jangan menggunakan air.
2. Sebelum  melakukan  pengoperasian,  sebaiknya  komponen-komponen  alat  diperiksa  satu persatu agar tidak mengganggu proses pemarutan, misalkan pemeriksaan pulli dan poros. Komponen  ini  harus  sering  diperhatikan  agar  tidak  mengkorosi.  Demi  mencegah  hal tersebut, pemberian minyak pelumas/oli sangat penting untuk mencegah alat/benda yang bergerak atau berputar mengalami korosi.

## DAFTAR PUSTAKA
Alfons,  G.  D.,  Argo,  B.  D.,  &  Lutfi,  M.  (2015).  Rancang  Bangun  Mesin  Pemarut  Portable Menggunakan  Motor  Listrik  Ac  Dengan  Variasi  (Rpm). Jurnal  Keteknikan  Pertanian Tropis dan Biosistem , 3 (3), 349-355.
Alianda,  R.,  Halil,  M.,  &  Tonadi,  E.  (2022).  Rancang  Bangun  Mesın  Parutan  Kelapa  Skala Rumah Tangga Dengan Kapasıtas 10 Kg/Jam. Majalah Teknık Sımes, 16 (2), 28-38.
Darma. (2010). Prototipe  Alat  Pemarut  Kelapa (Cocos nucifera L)  Tipe Silinder Bertenaga Motor Listrik, Jurnal Agrotek,2 (1), pp.  7-15.
Darma, Santoso, B. dan Reniana.  (2020).  Kinerja Mesin Parut Sagu pada Berbagai Ukuran Gerigi dan Kecepatan Putar Silinder Pemarut. JTEP Jurnal Keteknikan Pertanian, 8(3), pp. 113-122.
Gundara,  G.,  &  Riyadi,  S.  (2017).  Rancang  Bangun  Mesin  Parut  Kelapa  Skala  Rumah Tangga  Dengan  Motor  Listrik  220  Volt. Turbo:  Jurnal  Program  Studi  Teknik Mesin , 6 (1).
Hardono,  J.  (2017).  Rancang  Bangun  Mesin  Pemarut  Kelapa  Skala  Rumah  Tangga Berukuran  1  Kg  Per  Waktu  Parut  9  Menit  dengan  Menggunakan  Motor  Listrik  100 Watt. Motor Bakar : Jurnal Teknik Mesin, 1(1), Article 1.
http://jurnal.umt.ac.id/index.php/mjtm/article/view/185
Hendri,  D.,  Susanto,  H.,  &  Munawir,  A.  (2020).  Desain  Mesin  Produksi  Santan  Sistem Sentrifugal  Kapasitas  10  Lliter/Jam.  Jurnal  Mekanova:  Mekanikal,  Inovasi  Dan Teknologi, 6(1), 85–94.
Manane, Marten E., Daud Pulo Mangesa, Defmit B. N. Riwu. (2021). Modifikasi Alat Parut Kelapa  Sistem  Mekanis  dengan  Mata  Pisau  Setengah  Lingkaran.  LJTMU:  Undana, 8(2), 35-40.
Nasir, R. (2018). Analyses The Production Of Earnings In Coconut Farmer District Of Bacan The  Middle  East  Of  Sub  Halmahera  South. Jurnal  Ekonomi  Pembangunan (JEPA) , 5 (1).
Nugraha,  F.  T.  W.,  &  Fauzi,  A.  S.  (2022).  Analisa  Kebutuhan  Daya  Pada  Alat  Pemeras Kelapa  Kapasitas  20  Kg/Jam.  In Prosiding  SEMNAS  INOTEK  (Seminar  Nasional Inovasi Teknologi) (Vol. 6, No. 2, pp. 377-381).
Gumay, O. P. U., Ariani, T., & Putri, G. A. (2020). Development of Physics Modules Based on  Inquiry  in  Business  and  Energy  Subjects. Kasuari:  Physics  Education  Journal (KPEJ) , 3 (1), 46-60.
Putera,  P.,  Intan,  A.,  Mustaqim,  F.,  &  Ramadhan,  P.  (2019).  Rancang  Bangun  Mesin Pengupas  Sabut  Kelapa  (Design  of  Coconut  Fiber  Separator  Machine).  Agroteknika, 2(1), 31–40. https://doi.org/10.32530/agtk.v2i1.31
Sinaga, F. M., Munir, A. P., & Daulay, S. B. (2016). Design of Coconut Milk Extractor with Screw Press System. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian , 4 (4), 562-569.