## PENGGUNAAN ARANG AKTIF KULIT KACANG TANAH ( Arachis hypogaea ) SEBAGAI ADSORBEN DALAM PRODUKSI KAROTEN DARI FRAKSI OLEIN MINYAK SAWIT KASAR
[The Use of Activated Charcoal Leather Peanut ( Arachis hypogaea ) as Adsorbent in The Production of Carotene from Crude Palm Oil Olein Fraction]
Nurhaeni 1*) , Ni Ketut Sumarni 1) , Eka Dwiyanti Tombilayuk 1)
1) Jurusan Kimia FMIPA Universitas Tadulako, Palu Jl. Soekarno Hatta Km.9, Kampus Bumi Tadulako Tondo Palu, Telp. 0451- 422611
Diterima 27 April 2016, Disetujui 11 Juni 2016

## ABSTRACT
Research  using  active  charcoal  leather  peanut  ( Arachis  hypogaea )  as  adsorbent  in  carotene production  of  crude  palm  oil  olein  fraction  has  conducted.  This  study  aims  to  determine  the  ratio between  active  charcoal  and  olein  that  can  produce  the  highest  carotene  shake  time  for  3  hours. Carotene  analysis  was  conducted  using  UV-Vis  spectrophotometry.  The  study  design  is  applied  is completely randomized design (CRD), with 5 variations adsorbent ratio is 1: 5; 1,5: 5; 2: 5; 2,5: 5; 3: 5 w/v  and  each  stage is  repeated  twice.  Results  of  this research  showed  that  the ratio  of peanut  skin adsorbent  2:  5  w/v  have  the  best  adsorption  weighing  carotene  obtained  at  0,72  mg  and  percent absorption by the adsorbent reaches 97,3%.
Keywords: Peanut Leather, Adsorbents, UV-Vis spectrophotometry, Carotene.

## ABSTRAK
Telah  dilakukan  penelitian  penggunaan  arang  aktif  kulit  kacang  tanah  ( Arachis  hypogaea )  sebagai adsorben  Dalam  Produksi  Karoten  Dari  Fraksi  Olein  Minyak  Sawit  Kasar.  Penelitian  ini  bertujuan untuk  mengetahui  rasio  antara  arang  aktif  dan  olein  yang  dapat  menghasilkan  karoten  tertinggi dengan  waktu  pengocokkan  selama  3  jam.  Analisis  karoten  dilakukan  dengan  metode Spektrofotometri  UV-Vis.  Rancangan  penelitian  yang  diterapkan  adalah  Rancangan  Acak  Lengkap (RAL), dengan 5 variasi rasio Adsorben yaitu 1:5; 1,5:5; 2:5; 2,5:5;  3:5 b/v dan masing- masing taraf diulang  dua  kali.  Hasil  penelitan ini  menunjukan  bahwa  rasio  adsorben  kulit  kacang tanah    2  :  5  b/v mempunyai  adsorpsi  terbaik  dengan  berat  karoten  yang  diperoleh  sebesar  0,72  mg  dan  persen penyerapan oleh adsorben mencapai 97,3%.
Kata Kunci: Kulit Kacang Tanah, Adsorben, Spektrofotometri UV-Vis, Karoten.
*)Coresponding Author: eni_kimia64@yahoo.co.id

## LATAR BELAKANG
Minyak  sawit  merupakan  salah  satu komoditas unggulan Indonesia yang pertumbuhannya sangat cepat dan mempunyai peran strategis dalam perekonomian  nasional.  Volume  produksi minyak  sawit  Indonesia  pada  tahun  2014 diperkirakan  mencapai  31,5  juta  ton. Angka  produksi  tersebut  meningkat  5% dibandingkan  total  produksi  pada  tahun 2013  yang  hanya  mencapai  30  juta  ton. Total  ekspor  CPO  pada  tahun  2014 mencapai  21,76  juta  ton  atau  meningkat 2,5%  dibandingkan  dengan  total  ekspor 2013, yaitu 21,22 juta ton (GAPKI, 2015).
Produksi  kelapa  sawit  di  Sulawesi Tengah  juga  cukup  besar.  Berdasarkan data Direktorat Jendral Perkebunan Indonesia  (2014),  produksi  kelapa  sawit pada  tahun  2014  mencapai  256.361  ton. Produksi  ini  meningkat  dari  tahun  2013 yang  produksinya  mencapai  244.074  ton. Salah  satu  keunggulan  yang  dimiliki minyak  sawit  yaitu  tingginya  kandungan karoten  yang  dimilikinya.  Minyak  sawit kasar  memiliki  kandungan  karoten  sekitar 500-700  ppm  (Mustapa  dkk.,  2010). Komponen  karotenoid  pada  minyak  sawit memiliki  banyak  manfaat  bagi  kesehatan manusia.  Selain  sebagai  pewarna  alami, kandungan β-karoten dalam jumlah paling dominan menjadikan minyak sawit berfungsi sebagai provitamin A.
Peranannya antara lain untuk
penanggulangan kebutaan karena xerophtalmia (Muhilal,  1991),  mencegah proses penuaan dini (May, 1994),
mengurangi  peluang  terjadinya  penyakit kanker  dan  penyakit  degeneratif,  serta meningkatkan imunitas tubuh (Iwasaki dan Murakoshi, 1992).
Beberapa  metode  telah  dilakukan oleh  peneliti  dalam  upaya  pengambilan kembali  karoten  dalam  minyak  sawit kasar,  antara  lain  metode  saponifikasi, metode  adsorpsi,  metode  kromatografi kolom  adsorpsi.  Metode  adsorpsi  atau metode  penyerapan  merupakan  metode yang  paling  ekonomis  diantara  metode yang  telah  diterapkan.  Kasimah  (2013) menggunakan  lempung  sebagai  adsorben pada  produksi  karoten  dari  fraksi  olein minyak sawit. Diperoleh rasio terbaik yaitu 2,5:5  b/v  dengan  menghasilkan    karoten 1,941  mg,  dan  waktu  kontak  terbaik  yaitu pada  waktu  kontak  3  jam  dengan kandungan karoten 1,307 mg.
Kulit kacang tanah merupakan salah satu  jenis  limbah  pertanian  kacang  tanah yang  dibuang  begitu  saja.  Sejauh  ini pemanfaatan  kulit  kacang  tanah  masih terbatas sebagai makanan ternak, padahal kulit  kacang  tanah  mempunyai  potensi menjadi  adsorben  karena  mengandung selulosa  yang  cukup  tinggi.  Menurut Werdiono  (2006),  kandungan  selulosa pada kulit kacang tanah sebesar 63,5%.
Beberapa peneliti telah menggunakan  arang  kulit  kacang  tanah sebagai adsorben yang aplikasinya hanya sebagai  penyerap  zat  warna  limbah industri,  arang  briket  dan asap  cair,  tetapi belum ada  penelitian  yang  memanfaatkan arang  aktif  kulit  kacang  tanah  sebagai
adsorben  pada  proses  produksi  karoten pada fraksi olein minyak sawit kasar.

## METODE PENELITIAN Bahan dan Alat
Bahan yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  minyak  sawit  kasar, n -Heksan, HCl 4 M, aquades, kulit kacang tanah, kertas saring.
Peralatan  yang  digunakan  yaitu neraca  analitik,  penyaring  buchner,  mesin kocok,  spektrofotometer  UV-VIS,  ayakan 120  mesh,  blender,  dan  alat-alat  gelas yang umum digunakan dalam Laboratorium Kimia.

## Prosedur Penelitian
Tahap Persiapan Minyak Sawit Kasar
Minyak sawit kasar disaring menggunakan alat penyaring vakum dengan  maksud  memisahkan  olein  dan stearin. Cairan hasil penyaringan dinyatakan sebagai
fraksi olein, sedangkan  padatannya  disebut  fraksi stearin.
Preparasi  Arang  Aktif  Kulit  Kacang Tanah (Saputro, 2010)
Kulit kacang tanah di cuci kemudian di  keringkan.  Selanjutnya  kulit  kacang tanah di tanur dengan suhu 450 o C selama 90  menit,  menghaluskan  arang  kulit kacang  tanah  sampai  halus,  mengayak arang  kulit  kacang  tanah  dengan  ukuran ayakan  120  mesh,  kemudian  arang  kulit kacang tanah di aktivasi.

## Aktivasi Arang dengan HCl 4 M
Sebanyak  100  g  serbuk  arang direndam dalam reagen aktivator HCl 4 M
selama  24  jam,  kemudian  disaring  dan dicuci  dengan  aquades.  Arang  yang  telah dicuci, dikeringkan dalam oven pada suhu 110°C  selama  3  jam.  Selanjutnya  arang didinginkan  dalam  desikator  dan  arang siap digunakan.
Pengaruh Rasio Adsorben/Olein (Hayuningtias, 2007)
Menyiapkan  elenmenyer  250  ml sebanyak 5 buah. Erlenmeyer selanjutnya diisi dengan arang kulit kacang tanah dan olein dengan perbandingan 1 : 5, 1,5 : 5, 2 :  5,  2,5  :  5    dan  3  :  5  b/v.  Campuran selanjutnya  dikocok  menggunakan  mesin kocok  agitasi  250  rpm,  selama  3  jam, kemudian campuran disaring menggunakan  penyaring  vakum.  Padatan yang  diperoleh  diekstrak  menggunakan pelarut  heksan  50  ml  sebanyak  3  kali hingga  pelarut  tidak  berwarna.  Ekstrak selanjutnya dianalisis menggunakan metode spektrofotometri.
Analisis  Karoten  dari  fraksi  olein (Mappiratu,1990)
Residu  dari  hasil  pada  perlakuan sebelumnya dianalisis kandungan karotennya dengan menggunakan metode spektrofotometer  UV-VIS  pada  panjang gelombang  445  nm.  Kadar  karoten dihitung menggunakan persamaan (Mappiratu, 1990).
Dimana :
X = Berat karoten dalam g A = Absorban Y= Volume larutan karoten (ml) E 1cm 1% = Koefisien serapan 2500 ml/g

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Rasio  Adsorben  terhadap  Penyerapan

## Karoten
Adsorben  dari  kulit  kacang  tanah digunakan  untuk  memproduksi  karoten dari  fraksi  cair  minyak  sawit  kasar.  Kulit kacang tanah berpotensi sebagai adsorben  karena  mengandung  selulosa yang  cukup  tinggi  yaitu  sebesar  63,5% (Werdiono,  2006).  Arang  kulit  kacang tanah  perlu  dihaluskan  terlebih  dahulu sebelum diaktivasi. Hal ini dilakukan untuk memperluas permukaan dan memperbesar  jumlah  pori  arang  kulit kacang tanah, selanjutnya dilakukan aktivasi menggunakan HCl. Aktivasi dilakukan  untuk  memperluas  pori-pori permukaan  arang  sehingga  efisien  untuk dijadikan  adsorben.  Menurut  Pari  (2004), larutan HCl dapat melarutkan tar, hidrokarbon dan pengotor-pengotor
(mineral anorganik yang menutupi permukaan pori-pori arang) yang dihasilkan  pada  proses  karbonasi  serta dapat  mengembangkan  stuktur  pori  yang ada pada arang.
Analisis  karoten  pada  fraksi  olein minyak sawit kasar yang diekstrak menggunakan  heksan  dilakukan  dengan menggunakan  metode  spektrofotometri UV –  Vis  pada  panjang  gelombang maksimum  445 nm.  PORIM  (1995)  dalam Kuswardhani  (2007)  telah  menguji  bahwa karotenoid  minyak  sawit  yang  dilarutkan dalam heksan mempunyai serapan maksimum  pada  panjang  gelombang  446
nm.  Kandungan  karotenoid  pada  sampel diperoleh sebesar 0,74 mg.
Variasi rasio adsorben yang digunakan  pada  penelitian  ini  yaitu  1:  5; 1,5:5;  2:5;  2,5:5  dan  3:5  (b/v)  dan  waktu kontak  selama  3  jam  dengan  kecepatan pengocokkan 250 rpm. Peningkatan persen penyerapan karoten yang didasarkan pada perbedaan berat adsorben ditunjukkan dalam Gambar 1.
Gambar  1.  Kurva  hubungan  antara  rasio adsorben  arang  aktif  terhadap persen penyerapan karoten
Berdasarkan Gambar 1, dapat diketahui  bahwa  nilai  persen  penyerapan karoten oleh adsorben semakin meningkat seiring dengan meningkatnya rasio adsorben.  Peningkatan  ini  terjadi  karena semakin berat adsorben maka ketersediaan permukaan aktif juga meningkat. Peningkatan jumlah permukaan aktif akan meningkatkan efisiensi  penjerapan.  Penyerapan  karoten oleh  adsorben  mengalami  titik  maksimum pada  rasio  2  :  5  (b/v)  dengan  persen penyerapan  mencapai  97,3  %,  ketika berat  adsorben  ditingkatkan  lagi,  persen penyerapan karoten oleh adsorben
50 75,7 97,3  97,3 97,3 0 20 40 60 80 100 120 0 1 2 3 4 P e rsen P e n ye ra p an (% )
Berat Adsorben (g)
konstan.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa karoten pada olein telah habis.
Berdasarkan pengolahan data menggunakan  SPSS  16.0  pada  uji  lanjut Duncan ,  perbedaan  tiap  kelompok  dapat dilihat  dari Homogeneous  Subsets yang memperlihatkan  apakah  tiap  kelompok berada  dalam  kolom  subset  yang  sama atau kolom yang berbeda. Pada penelitian ini, hasil uji menunjukkan perlakuan variasi rasio  1  :  5  (b/v)  dan  1,5  :  5  (b/v)    berada pada  kolom  subset  yang  berbeda,  yaitu kolom  1  dan  kolom  2.  Perbedaan penempatan  rasio  pada  tiap  kolom mengidentifikasikan  adanya  perbedaan yang signifikan pada setiap perlakuan atau berbeda nyata, namun rasio 2:5 (b/v), 2,5 : 5  (b/v) dan 3  : 5  (b/v)  berada  pada  kolom yang  sama,  yaitu  kolom  3.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  perlakuan  untuk rasio  2  :  5,  2,5  :  5  dan  3  :  5  (b/v)  tidak memberikan  perbedaan  yang  nyata  atau dapat dikatakan bahwa perlakuan tersebut tidak  memberikan  pengaruh  yang  nyata terhadap perolehan karoten. Rasio adsorben  terbaik  diperoleh  pada  rasio  2  : 5 (b/v) dengan waktu pengocokkan 3 jam. Berat  karoten  yang  diperoleh  0,72  mg. Kasimah (2008), memperoleh berat karoten sebesar  1,307  mg dengan menggunakan  lempung  (2,5  :  5  b/v) sebagai  adsorben dan  lama pengocokkan 3  jam.  Hayuningtyas  (2007)  memperoleh β-karoten  sebesar  375,50  µg/ml  pada penggunaan  bentonit  (1  :  3  b/v)  sebagai adsorben  dan  sebesar  426,791  µg/ml pada  arang  aktif.  Wulandari  (2007),
memperoleh  karotenoid  sebesar  317,2  µg melalui proses elusi dengan menggunakan adsorben abu sekam padi:silika gel (30 : 10 (b/b)).

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan pembahasan,  dapat  disimpulkan  bahwa rasio  adsorben  berpengaruh  terhadap berat karoten, pada penelitian ini diperoleh rasio adsorben yang menghasilkan karoten  tertinggi  adalah  2:5  (b/v)  dengan berat karoten yang diperoleh sebesar 0,72 mg  selama  3  jam  pengocokkan  dan persen penyerapan mencapai 97,3%.

## DAFTAR PUSTAKA
Direktorat  Jendral  Perkebunan  Indonesia. 2014. Produksi Kelapa Sawit
Menurut Provinsi di Indonesia, ( http://www.pertanian.go.id/IP  ASEM
BUN 2014/
Produksi-Kelapa- Sawit.pdf), diakses pada  tanggal 20 Februari 2016 . GAPKI.  2015. Refleksi  Industri  Kelapa Sawit  2014  dan  Prospek  2015. ( http://www.gapki.or.id/Page/PressR eleaseDetail?guid ),  diakses  pada tanggal 6 Februari 2016
Hayuningtias. I. R. 2007. Kinetika Adsorpsi Isotermal  β-  Karoten  Dari  Olein SawitKasar  Dengan  Menggunakan Bentonit .  [Skripsi].  Bogor:  Fakultas Teknologi Pertanian. IPB.
Iwasaki  R.,  Murakoshi  M.  1992.  Palm  oil yields  carotene  for  word  markets oleochemicals. Inform. 3(2):  210 –
217.
Kasimah.  2013. Penggunaan  Lempung Sebagai  Adsorben  Dalam  Produksi Karoten  dari  Fraksi  Olein  Minyak Sawit Kasar . [Skripsi]. Palu: Jurusan Kimia. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. UNTAD.
Kuswardhani,  D.  S.  2007. Mempelajari Proses  Pemekatan  Karoten  dari

## Minyak  Sawit  Kasar  dengan Metode
Fraksinasi Bertahap . [Skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian. IPB.
Mappiratu.  1990. Produksi  Beta  Karoten
Pada  Limbah  Cair  Topioka  Dengan Kapang  Oncom  Merah .  [Tesis]. Bogor: FPS-Institut Pertanian Bogor. May,  C.Y.    1994.    Palm  Oil  Carotenoids . Food  and  Nutrition  Bulletin .    15  (2): 130-136.
Muhilal.  1991.  Minyak  sawit  suatu  produk nabati untuk penanggulangan atherosclerosis dan penundaan proses  penuaan . Prosiding  Seminar Nilai  Tambah  Minyak  Kelapa  Sawit untuk Meningkatkan Derajat Kesehatan. Jakarta.
Mustapa  AN,  Manan  ZA,  Mohd  Azizi  CY, Setianto WB, dan Mohd Omar. 2010. Extraction  of  β-carotenes  from  palm oil mesocarp using sub-critical R134a. J Food chemistry. 42:1-6. Pari,  G.  2004. Kajian  Struktur  Arang  aktif dari  Serbuk  Gergaji  Kayu  Sebagai Adsorben  Emisi  Formaldehida  Kayu Lapis. [Disertasi].  Bogor:  Program Studi  Ilmu  Pengetahuan  Kehutana dan Sekolah Pascasarjana IPB.
Saputro, M. 2010. Pembuatan karbon aktif dari  kulit  Kacang  tanah  ( arachis hypogaea )  dengan  Aktivator  Asam Sulfat.
Laporan Tugas Akhir. Semarang:  Program  studi  Diploma III  Teknik  Kimia.  Program  Diploma Fakultas Teknik. Universitas Diponegoro. Werdiono D. 2006. Bahan Bakar Alternatif Mengubah  Kulit  Kacang  Tanah  Jadi
Briket. (http://www2.kompas.com/ kompascetak/0712/06/jogja/1045515 .htm) ,  diakses  pada  tanggal  7  Juni 2013.
Wulandari,  N.  2007.  Produksi  Konsentrat Karotenoid  dari  Fraksi  Cair  Minyak
Sawit Menggunakan Metode Kromatografi Kolom Adsorpsi. Jurnal
Ilmu Pertanian  Indonesia .  12  (1):  28 - 34.