## Kajian penelusuran produk halal kornet daging sapi
Amelia Safitri a , Mochamad Zakki Fahmi b , Setiyo Gunawan a,c, 
a Program Studi Teknologi Pangan, Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknologi Industri dan Rekayasa Sistem, Institut Teknologi Sepuluh Nopember, Surabaya, 60111, Indonesia.
b Departemen Kimia, Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Airlangga, Surabaya 60115, Indonesia.
c Pusat Kajian Halal, Direktorat Riset dan Pengabdian Masyarakat, Institut Teknologi Sepuluh Nopember, Surabaya, 60111, Indonesia.

## ABSTRAK
Indonesia  adalah  negara  dengan  mayoritas  penduduk  beragama  islam.  Islam  telah mengajarkan bahwa dalam keseharian diwajibkan mengonsumsi makanan halal. Halal dapat ditentukan melalui beberapa metode, salah satunya dengan metode pendekatan telusur halal atau traceability .  Metode traceability bertujuan  untuk  melihat  asal  bahan  baku,  proses pengolahan,  hingga  produk  yang  dihasilkan  sebagai  kriteria  mendapatkan  sertifikasi  halal. Sertifikasi Halal adalah sertifikat yang dikeluarkan oleh Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal  (BPJPH)  yang  berguna  sebagai  informasi  dan  kenyamanan  demi  terjaganya  produk- produk yang halal untuk dikonsumsi oleh masyarakat sebagai konsumen terutama konsumen yang beragama Islam sesuai dengan Undang-undang Nomor 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk  Halal.  Kornet  daging  merupakan  bahan  makanan  yang  mudah  diolah  dan  sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Kornet daging sapi terdiri atas beberapa merk dengan komposisi yang berbeda-beda dari bahan baku, bahan tambahan hingga bahan penolongnya. Hasil penelusuran diperoleh adanya bahan yang termasuk titik kritis dan non titik kritis untuk produk  dalam  negeri  maupun  luar  negeri  yang  telah  diakui  dan  belum  diakui  oleh  Majelis Ulama  Indonesia  (MUI).  Hasil  penelusuran  di  pasar  dalam  negeri,  terdapat  8  produk  yang dikaji, yakni kornet sapi dengan brand A1, A2, A3, A4, A5, A6, A7, dan A8. Dari ke 8 produk, kornet  sapi  yang  beredar  di  Indonesia  telah  87,5%  bersertifikat  halal  dari  Majelis  Ulama Indonesia.
Kata kunci: Daging sapi, Halal, Kornet, Titik kritis, Traceability.
© 2022 Pusat Kajian Halal ITS. All rights reserved.

## 1 Pendahuluan
Indonesia adalah negara  dengan penduduk penduduk  muslim terbesar dunia.  Berdasarkan data  Direktorat  Jenderal  Kependudukan  dan  Pencatatan  Sipil,  Kementerian  Dalam  Negeri, jumlah penduduk Indonesia sebanyak 272,23 juta jiwa pada Juni 2021. Dari jumlah tersebut,
 Corresponding author. Tel: +62 31 5946240; Fax: + 62 31 5999282. Email address: gunawan@chem-eng.its.ac.id
sebanyak 236,53 juta jiwa (86,88%) beragama Islam. Ekonomi syariah dan industri halal saat ini  telah  menjadi  sumber  pertumbuhan  ekonomi  baru.  Beberapa negara,  termasuk  negara berpenduduk mayoritas non-muslim, telah menjadikan ekonomi syariah sebagai salah satu motor penggerak ekonomi [1].
State  of  Global  Islamic  Economic  Report mengungkapkan,  Indonesia  menempati  posisi keempat pada tahun 2020 dan masuk Top 10 di seluruh sektor. Indonesia peringkat pertama untuk Muslim Food Expenditure . Berdasarkan data yang dipublikasikan Statista.com, angka ini diproyeksikan  meningkat  menjadi  US$  247,8  miliar  pada  2025. Muslim  Food  Expenditure adalah  nominasi  yang  diberikan  sebagai  tanda  bahwa  negara  Indonesia  telah  mampu menduduki peringkat pertama dalam pasar makanan muslim yang menjual makanan halal di dunia [2].
Islam adalah agama yang bertujuan untuk kemaslahatan umat. Semua hal tentang kehidupan sudah diatur didalamnya. Allah telah mengatur segala sesuatu yang diperbolehkan, dilarang, dihindari maupun dijauhi, termasuk perintah untuk menjauhi makanan dan minuman yang haram.  Dilihat  dari  perspektif  Islam,  konsep  halal  merupakan  hal  yang  vital  bagi  seorang muslim. Halal berarti diperbolehkan atau diizinkan dalam agama Islam. Seperti yang tertuang pada Al-Quran Surat Al-Baqarah ayat 168 yang berbunyi:
Artinya: Wahai manusia! Makanlah dari (makanan) yang halal dan baik yang terdapat di bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah setan. Sungguh, setan itu musuh yang nyata bagimu.
Kehalalan produk pangan merupakan hal yang penting bagi umat Islam. Setiap umat Islam wajib  hukumnya  dalam  mengkonsumsi  makanan  halal.  Syariat  Islam  telah  mengatur  cara pemenuhan kebutuhan pangan manusia seperti yang tertera dalam Al Qur’an surat Al Maidah ayat 88 yang berbunyi :
Artinya: Dan makanlah dari apa yang telah diberikan Allah kepadamu sebagai rezeki yang halal dan baik, dan bertakwalah kepada Allah yang kamu beriman kepada-Nya.
Corned  beef atau  kornet,  adalah  salah  satu  jenis  produk  olahan  daging  sapi  yang  banyak digunakan dalam resep masakan Indonesia. Kornet daging sapi diolah dengan cara diawetkan dalam air garam, yaitu air yang dicampur dengan larutan garam jenuh. Kemudian dimasak dengan cara simmering , yaitu direbus dengan api kecil untuk menghindari hancurnya tekstur daging  sapi.  Kornet  ini  banyak  digunakan  secara  luas  dalam  resep  masakan  di  Indonesia seperti perkedel, omelet, campuran dalam mie instan, rolade. Konsumsi kornet yang sangat digemari  di  Indonesia  adalah  kornet  sapi  merk  Pronas.  Adapun,  data  diambil  dari official
online store Pronas di Shopee, selama dua tahun kornet sapi telah terjual sebanyak 25,6 ribu dalam  bentuk  kaleng  maupun  sachet,  sehingga  konsumsi  kornet  sapi  Pronas  per  hari  bisa mencapai 35 buah. Jumlah tersebut akan terus meningkat dikarenakan adanya kornet sapi dengan merk dagang yang lain dan juga kepraktisan dalam mengkonsumsi daging sapi tanpa pengolahan yang rumit [3].
Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH) adalah sebuah badan yang terbentuk di bawah naungan Kementerian Agama yang memiliki tugas sesuai pada UU No. 33 tahun 2014 yaitu berhak atas registrasi halal, sertifikasi halal, verifikasi halal, melakukan pembinaan serta melakukan pengawasan kehalalan produk [6]. Sertifikat Halal MUI ini merupakan syarat untuk mendapatkan  ijin  pencantuman  label halal  pada  kemasan  produk  dari  instansi  pemerintah yang berwenang [4].
Sertifikasi halal menganut sistem traceability di mana penetapan halalnya akan didasarkan pada syariat Islam dan fatwa MUI. Fatwa MUI yang digunakan adalah Fatwa MUI No. 4 tahun 2003  tentang  standarisasi  fatwa  pangan  halal  dan  Fatwa  MUI  No.  12  tahun  2009  tentang standarisasi  penyembelihan  hewan.  Sertifikasi  Halal  menganut  sistem  telusur  ( traceability ) dan bukan end-product analysis [5].
Traceability adalah kemampuan telusur, mengikuti, dan mengetahui secara spesifik terhadap produk  melalui  seluruh  tahapan  produksi,  pengolahan  dan  distribusi  sehingga  mampu menunjukkan  pergerakan  produk  yang  meliputi  rantai  proses  dan  suplai.  Dalam  industri makanan  dapat  diartikan  sebagai  kemampuan  untuk  melacak  jejak  pakan,  makanan,  dan ternak  atau  ikan  yang  dimanfaatkan  untuk  makanan  di  seluruh  mata  rantai  produksi, pengolahan,  serta  distribusi.  Sedangkan End  Product  Analysis adalah  analisis  produk  halal yang dilakukan hanya dilihat dari produk yang dihasilkan dalam suatu proses tanpa melihat asal usul dan proses pembuatannya [6].
Keuntungan dari traceability adalah mengetahui detail keaslian produk, verifikasi food safety dan asal produk, menggunakan data sendiri dan data rantai suplai, meningkatkan efektivitas kegiatan sertifikasi dan inspeksi, pemenuhan informasi dari hulu ke hilir, biaya rendah, dan praktis [9]. Guna mempertegas adanya label halal dalam produk kaleng kornet sapi, dengan ini akan dilakukan penelitian dan pengkajian terkait traceability kornet sapi untuk mengetahui titik  kritis  pengolahan  yang  akan  ditulis  dalam  artikel yang  berjudul  “Kajian  Penelusuran Produk Halal Kornet Daging Sapi” .

## 2 Metode
Metode  yang  digunakan  dalam  penulisan  artikel  ini  adalah  studi  literatur/pustaka.  Studi pustaka adalah istilah lain dari kajian pustaka, tinjauan pustaka, kajian teoritis, landasan teori, telaah  pustaka  (literature  review), dan  tinjauan teoritis.  Produk  yang dikaji  pada artikel  ini adalah  kode  A1  (Pronas),  A2  (Bernardi),  A3  (Umiami),  A4  (OX  &  Palm),  A5  (Libbys),  A6 (Hamper), A7 (Mili), A8 (CIP) yang beredar pada Desember 2021.

## 3 Sejarah kornet daging
Kata kornet sendiri berasal dari kata “corned” atau “corn” dalam bahasa Inggris yang berarti butiran.  Butiran  ini  diambil  dari  pengertian  butiran  partikel  garam  kasar  yang  digunakan dalam pengolahan kornet. Pengolahan daging sapi menjadi kornet diperkirakan pertama kali muncul pada abad ke-12 di Irlandia [7].
Meski  kornet  berasal  dari  Irlandia,  namun  seiring  perkembangan  zaman,  produk  olahan daging sapi ini makin dikenal di negara-negara lain. Di Kanada dan Amerika Serikat, kornet biasanya dipasarkan di toko makanan dengan dua bentuk yaitu potongan daging sapi yang diawetkan  atau  daging  sapi  setengah  matang  yang  direndam  di  air  garam  dan  dikemas  ke dalam kaleng [7].

## 4 Standar mutu kornet
Standar Nasional Indonesia (SNI) merupakan standar suatu produk yang dibuat oleh Badan Standarisasi  Nasional  (BSN)  yang  digunakan  untuk  menilai  apakah  suatu  produk  tersebut layak edar atau tidak. Dalam artikel ini, SNI yang perlu diperhatikan adalah SNI Produk dan bahan baku dari kornet daging sapi.

## ● SNI Kornet Daging 3775:2015
Adapun penjelasan Tabel 1 terkait syarat mutu kornet daging yang telah ditentukan oleh BSN dan Tabel 2 sebagai persyaratan cemaran mikroba pada kornet daging.
Tabel 1. Syarat mutu kornet daging
No. Kriteria Uji Satuan Persyaratan Kornet Daging Kornet Unggas Daging Daging Kombinasi Unggas Unggas Kombinasi 1 Keadaan 1.1 Bau normal normal normal normal 1.2 Rasa normal normal normal normal 1.3 Warna normal normal normal normal 2 Protein (Nx 6,25) % (b/b) Min. 17 Min. 10 Min. 12 Min. 8 3 Lemak % (b/b) Maks. 12 Maks. 12 Maks. 12 Maks. 15 4. Cemaran Logam 4.1 Kadmium (Cd) mg/kg* Maks. 0.3 4.2 Timbal (Pb) mg/kg Maks 1.0 4.3 Timah (Sn) mg/kg Maks. 40/200** 4.4 Merkuri (Hg) mg/kg Maks 0,03 5 Cemaran arsen (As) mg/kg Maks. 0,5 6 Cemaran mikroba
Sesuai Tabel 2.
* mg/kg, mg cemaran setiap 1 kg kornet daging.
** Untuk daging olahan yang dikemas dalam kaleng.
Tabel 2. Persyaratan cemaran mikroba kornet daging [8]
No. Kriteria Uji Satuan Persyaratan Sterilisasi Tanpa Sterilisasi 1 Angka Lempeng total Koloni/g Maks. 1x10 2 Maks. 1x10 5 2 Coliform APM/g* - Maks. 10 3 Escherichia Coli APM/g* - < 3 4 Salmonella sp. - - Negative/ 25g 5 Staphylococcus aureus Koloni/g - Maks. 1x10 2 6 Clostridium perfringens Koloni/g negatif Maks. 1x10 2
* APM/g sama dengan Cfu/g
● SNI Daging Sapi 3932:2008
Badan standardisasi nasional juga telah menetapkan standar untuk daging sapi yang boleh dikonsumsi. Tabel 3 menunjukkan adanya persyaratan mutu daging sapi yang telah diberikan sesuai jenis uji yang dilakukan dan persyaratan cemaran mikroba yang telah diberikan pada Tabel 4 .

## Tabel 3. Tingkatan mutu daging sapi [9]
No. Jenis Uji Persyaratan Mutu I II III 1. Warna Daging Merah terang skor 1-5 Merah kegelapan skor 6-7 Merah gelap skor 8-9 2. Warna Lemak Putih skor 1-3 Putih kekuningan skor 4-6 Kunin skor 7-9 3. Marbling Skor 9-12 Skor 5-8 Skor 1-4 4. Tekstur Halus Sedang Kasar Tabel 4. Syarat mutu mikrobiologis daging sapi [9] No. Jenis Uji Satuan Pesyaratan 1 Total Plate Count Cfu/g** Maksimum 1x10 8 2 Coliform Cfu/g** Maksimum 1x10 2 3 Escherichia coli Cfu/g** Maksimum 1x10 1 4 Salmonella sp. Per 25 g negatif 5 Staphylococcus aureus Cfu/g** Maksimum 1x10 2
** Colony forming unit per gram daging sapi .

## 5 Proses pembuatan kornet daging sapi
Kornet  daging  sapi  dibuat  dengan  urutan  proses  sesuai  Gambar  1.  Berikut  uraian  tahapan dalam pembuatan kornet :
1. Pembersihan bahan baku (daging sapi)
Pembersihan dilakukan dengan menggunakan air bersih yang mengalir, guna menghilangkan kotoran yang menempel pada bahan. Selain itu menghilangkan bagian-bagian yang tidak bisa dimakan.
2. Chopping
Daging sapi digiling dengan chopper pada suhu rendah sehingga selama penggilingan, suhu dapat dipertahankan tetap di bawah 16°C.
Daging Sapi Chopping suhu rendah Mixing Filling Exhausting Seaming Sterilisasi Cooling Labelling Corned beef
3. Curing
Curing adalah cara processing daging dengan menambahkan beberapa bahan seperti garam NaCl, Na-nitrat dan atau Na-nitrit dan gula (dekstrosa atau sukrosa), serta bumbu-bumbu.
4. Filling
Hot  filling adalah  kombinasi  proses  pengawetan  dengan  pemanasan  ( pasteurisasi )  dengan metode lainnya (pengawetan sekunder) untuk memberikan tingkat keamanan produk yang diinginkan.  Produk  pangan  diisikan  ke  dalam  kemasan  dalam  keadaan  panas  ( hot  filling ), umumnya pada suhu 180°F.
5. Exhausting
Kaleng yang telah diisi, kemudian di vakum ( exhausting ) dengan cara melewatkannya melalui ban berjalan ke dalam exhauster box bersuhu 90-95°C selama 15 menit.

## 6. Seaming
Kaleng dalam keadaan panas langsung ditutup dengan mesin penutup kaleng. Semakin tinggi suhu penutupan kaleng, maka semakin tinggi pula tingkat kevakumannya (semakin rendah tekanannya).

## 7. Pencucian
Pencucian bertujuan untuk menghilangkan kotoran yang tercecer di permukaan kaleng akibat proses filling. Apabila kotoran tidak dibersihkan, dikhawatirkan mikroba akan dapat tumbuh dan mengkontaminasi produk setelah dibuka.

## 8. Sterilisasi
Setelah ditutup, kaleng beserta isinya disterilisasi dengan cara memasukkan kaleng ke dalam retort dan dimasak pada suhu 120°C dan tekanan 0,55 kg/cm 2 , selama 15 menit.

## 9. Cooling
Kaleng yang telah disterilkan harus segera didinginkan di dalam bak pendingin yang berisi air selama 20-25 menit. Pendinginan pasca sterilisasi menjadi penting karena timbul perbedaan tekanan yang cukup besar yang dapat menyebabkan kontaminasi dari air pendingin ke dalam produk.

## 6 Penelusuran titik kritis
Setiap  merk  kornet  sapi  yang  dijual,  memiliki  komposisi  bahan  penyusun  yang  berbeda, seperti pada Tabel 5.

## A. Bahan utama
Daging sapi yang digunakan untuk bahan baku kornet adalah daging has dalam Gambar 2. menunjukkan adanya blok diagram titik kritis pada daging sapi.

## Tabel 5. Perbandingan komposisi kornet sapi berbagai merk
Komposisi/ Asal Produsen A1 A2 A3 A4 A5 A6 A7 A8 Bali, Indonesia Sidoarjo, Indonesia Sidoarjo, Indonesia Australia Brazil Australia Brazil Probolinggo, Indonesia Bahan baku utama Daging sapi √ √ √ √ √ √ √ √ Daging ayam √ Hati sapi √ √ Air √ √ √ √ √ Minyak kelapa sawit √ √ Protein kedelai √ √ √ Tepung terigu √ √ Gula √ √ √ √ √ √ √ Garam √ √ √ √ √ √ √ Lada putih √ √ Bahan tambahan Monosodium glutamat √ √ √ √ Asam askorbat √ Natrium tripolifosfat √ Natrium nitrit √ √ √ √ √ √ Karagenan √ Sulfit √ Fosfat √ Pewarna Ponceau 4R C.I 16255 √ Gelling agent (407) √ √ Gelling agent (412) √ √ Firming agents (508) √ √ Firming agents (450) √ Preservative (250) √ √ Wheat √ Stabilizer (410) √ Bahan penolong Kaleng √ √ √ √ √ √ √ Kemasan plastik √ Logo halal MUI MUI MUI AFIC* MUI - FAMBR AS** MUI
*AFIC: Australian Federation of Islamic Council ( unverified by MUI) [10]. **FAMBRAS: Federation of Muslims Associations in Brazil ( verified by MUI) [10].
Gambar 2. Blok diagram titik kritis daging sapi
Titik kritis protein kedelai ditelusuri sesuai dengan blok diagram pada Gambar 3.
Gambar 3 . Blok diagram titik kritis protein kedelai
Tepung terigu berguna sebagai bahan pengisi dan pengikat pada produk daging adalah untuk meningkatkan  stabilitas,  daya  ikat  air,  flavor  dan  karakteristik  irisan  produk.  Pengolahan tepung terigu memiliki titik kritis pada penggunaan salah satu bahannya, yakni sistein yang sesuai pada Gambar 4 .
Gambar 4 . Blok diagram titik kritis tepung terigu
Minyak  goreng  sawit  sangat  sesuai  dipakai  di  industri  pangan  yang  membutuhkan minyak goreng dengan durability tinggi (memiliki karakter tahan panas yang tinggi dan tidak mudah teroksidasi) [11].
Gambar 5. Blok diagram titik kritis minyak kelapa sawit
Tahap  kritis  yang  harus  dicermati  adalah  pada  proses  dekolorisasi  karena  melibatkan penggunaan arang aktif sesuai dengan Gambar 6. Proses pengolahan bubuk lada tertera pada Gambar 7.
Gambar 6. Blok diagram titik kritis gula
Gambar 7. Blok Diagram Titik Kritis Bubuk Lada Putih

## B. Bahan tambahan
Proses  pembuatan  MSG  pasti  akan  menemui  beberapa  titik  kritis  yang  perlu  diperhatikan sesuai Gambar 8. Karagenan merupakan polisakarida yang diekstrak dari rumput laut merah kelas Rhodophyceae yaitu spesies Eucheuma cottonii [12]. Titik kritis karagenan terlihat pada Gambar 9.
Gambar 9. blok diagram titik kritis karagenan
Dalam  PerKa  BPOM  (Peraturan  Ketua  Badan  Pengawasan  Obat  dan  Makanan)  Nomor  36 Tahun  2013  bahwa  ambang  batas maksimum untuk  semua  jenis  sulfit  yang  diperbolehkan untuk dikonsumsi adalah 0.7 mg/kg berat badan. Berdasarkan Surat Keputusan LPPOM MUI tentang  daftar  bahan  tidak  kritis  ( Halal  Positive  List  of  Materials )  bahwa  sulfit  ( Natrium metabisulfite ),  bahwa  fosfat  (natrium  fosfat), gelling  agent kode  E407  mengacu  pada Carrageenan dan E412 mengacu pada Guar Gum, preservative dengan kode E250 mengacu pada Sodium Nitrite, stabilize r kode E407 mengacu pada Carrageenan , E412 mengacu pada Guar  Gum dan  E410  mengacu  pada Locust  Bean  Gum,  askorbat,  natrium  tripolifosfat,  dan nitrit termasuk  dalam  golongan positive  list sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  sulfit  adalah bahan non titik kritis [13].

## Kesimpulan
Kornet sapi merupakan makanan cepat saji yang terbuat dari bahan baku utama daging sapi. Kornet  sapi  telah  banyak  diproduksi  dan  dipasarkan  baik  di  dalam  negeri  maupun  di  luar negeri. Kornet sapi yang dipasarkan telah dilakukan penelusuran untuk status kehalalannya melalui  proses  traceability  pada  masing-masing  merk  dagang.  Dari  hasil  penelusuran didapatkan bahwa kornet sapi yang diproduksi dalam negeri, Indonesia, telah mendapatkan sertifikasi halal dari Majelis Ulama Indonesia. Untuk kornet sapi yang berasal dari luar negri telah ditelusuri bahwa masih ada yang belum memiliki sertifikasi halal dari negara pembuat dan juga ada yang memiliki sertifikasi halal dari negara pembuat namun belum diakui oleh Majelis  Ulama  Indonesia.  Berdasarkan  pembahasan  mengenai  sejarah,  proses  produksi, komposisi dan titik kritis kehalalan kornet daging sapi, dapat disepakati bahwa produk olahan ini memiliki titik kritis yang dapat menyebabkan produk menjadi tidak halal. Wajib bagi umat islam  untuk  mengkonsumsi  kornet  sapi  yang  sudah  memiliki  sertifikasi  halal  dan  sesuai dengan SNI. Karena dengan memperhatikan makanan yang masuk terutama makanan halal yang sudah pasti baik, akan membantu menjaga tubuh kita agar tetap sehat. Apabila dalam suatu  produk  belum  dijumpai  logo  halal  dari  negara  pembuat  atau  distributor  setempat (produk  impor)  maka  perlu  diperhatikan  dan  ditelusuri  lagi  untuk  komposisi  bahan  yang
digunakan  dan  pengolahannya  apakah  telah  sesuai  dengan  syariat  islam  dan  memenuhi status halal yang telah diakui oleh Majelis Ulama Indonesia.

## Referensi
[1] Databooks, “Indonesia, Negara Berpenduduk Muslim Terbesar Dunia,” 2016. https://databooks.katadata.co.id/datapublish/2016/11/11/indonesia-negara- berpenduduk-muslim-terbesar-dunia (accessed Oct. 13, 2021).
[2] D. P. Nasution , A. Ilmi, F. Lubis, and R. Sembiring, “Identifikasi Persepsi Perilaku Konsumen Tentang Produk Makanan Halal Di Kota Medan,” vol. 4, no. 2, pp. 19– 26, 2018.
[3] M.U.I, “Kupas Tuntas Kehalalan Daging Kalengan,” 2020. https://www.halalmui.org/mui14/main/detail/kupas-tuntas-kehalalan-daging- kalengan (accessed Oct. 13, 2021).
[4] B.P.J.P.H., “BPJPH,” 2014. halal.go.id (accessed Oct. 13, 2021).
[5] LPPOM MUI, “Sertifikasi/Ketetapan Halal MUI,” 2021. https://www.halalmui.org/mui14/main/page/setifikatketatapan-halal-mui (accessed Oct. 13, 2021).
[6] M.U.I., “Fatwa MUI No. 12 Tahun 2009 Tentang Stan dar Sertifikasi Penyembelihan Halal,” Jakarta, 2009.
[7] CIP, “Kornet CIP,” 1948. kornetcip.com (accessed Oct. 22, 2021).
[8] Pronas, “About Pronas,” 2000. https://promas.co.id/1/our -company/about-pronas (accessed Oct. 13, 2021).
[9] Majelis Ulama Indon esia, “Kriteria Sistem Jaminan Halal dalam,” 2021. https://www.halalmui.org/mui14/main/page/kriteria-sistem-jaminan-halal-dalam- has23000 (accessed Oct. 13, 2021).
[10] N. Naeli, N. Fauziyah, J. T. Isworo, and Y. Kholifudin, “Kadar Lemak , Protein Dan Sifat Sensoris Kornet dengan Substitusi Jantung Pisang,” Universitas Muhammadiyah Semarang.
[11] Badan Pengelolaan Dana Perkebunan Sawit, “Produk Pangan Olahan Kelapa Sawit,” 2018. https://www/bpbd.or.id/produk-pangan-olahan-kelapa-sawit (accessed Oct. 13, 2021).
[12] P. Suptijah, S. H. Suseno, and Kurniawati, “Aplikasi Karagenan Sebagai Cangkang kapsul Keras Alternatif Pengganti Kapsul Gelatin Application of Carrageenan as Hard Capsule for Gelatin Capsule Substitute,” Jphpi , vol. 15, no. 3, pp. 223 – 231, 2012.
[13] S. Widowati, “Teknologi Pengolahan Kedelai,” Tek. Produksi dan Pengembanga Kedelai , pp. 491 – 521, 2007.