………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN 2798-3471 (Cetak)
Journal of Innovation Research and Knowledge
ISSN 2798-3641 (Online)

## STRATEGI EFISIENSI ROOM COST PADA BUDGET HOTEL DI ERA PANDEMI
Oleh
Dyah Mustika Wardani 1) , Kasmin 2) & Rohani Lestari Napitupulu 3) 1,2,3 Prodi Perhotelan ,3 Prodi Manajemen, Universitas Bina Sarana Informatika Email: 1 dyah.dyk@bsi.ac.id , 2 kasmin.ksm@bsi.ac.id , 3 rohani.lti@bsi.ac.id

## Abstrak
Dari sekian banyak jenis hotel pada masa pendemi yang tengah lesu, sebagian dari hotel budget masih  eksis  dan  bertahan.  Namun  karena  kondisi  yang  belum  stabil  dan  persaingan  harga  yang sudah  tidak  dapat  dikendalikan,  sedangkan  hotel  harus  terus  bertahan,  maka  perlu  adanya penelitian  guna  untuk  mendapatkan  strategi  efisiensi  pada  perhitungan room  cost Metode penelitian ini menggunakan kualitatif dengan wawancara dan pengambilan data pada salah satu hotel.  Dalam  penelitian  ini  ditemukan  bahwa  ada  komponen  yang  dapat  di  minimalisir pengeluaran  terutama  pada amenities dan manpower .  Sedangkan  pada  komponen  yang  lain seperti linen  supplies efisiensi  dapat  dilakukan  dengan  cara  tidak  mengganti linen setiap  hari. Strategi  yang  dibuat  berdampak  lagsung  terhadap  pengeluaran  hotel  dan  pada  penentuan room cost itu  sendiri.  Hal  tersebut  akan  mempengaruhi  harga  jual  dan  persaingan  harga  yang  akan timbul pada Publish Rate .
Kata Kunci: Hotel, Room cost, Efisiensi

## PENDAHULUAN
Hotel  dalam  sejarahnya  berasal  dari  kata “hospitium”  dari  Bahasa  Latin  yang  memiliki arti  ruang  tamu.  Namun  kemudian  kata tersebut mengalami proses perubahan pengertian  dan  untuk  membedakan  antara Guest  House dengan Mansion  House (rumah besar)  yang  berkembang  pada  saat  itu,  maka rumah-rumah  besar  tersebut  di  beri  istilah HOSTEL.  Rumah-rumah  besar  atau  hostel disewakan  kepada  masyarakat  umum  untuk menginap  dan  beristirahat  sementara  waktu. Pada saat itu semua tamu-tamu yang menginap dikoordinir  oleh  seorang  host,  dan  semua tamu-tamu  tersebut  harus  tunduk  kepada peratuan yang dibuat atau ditentukan oleh host (HOST HOSTEL).
Seiring dengan perkembangan dan tuntutan orang-orang  yang  menginginkan  kepuasan, tidak  suka  dengan  aturan  atau  peraturan  yang terlalu  banyak  sebagaimana  dalam  hostel lambat  laun  hostel  mengalami  perubahan peraturan. Selain mengalami perubahan peraturan  yang  lebih  flesibel  dan  menjunjung tinggi konsumen atau pelanggan, nama Hostel lambat laun juga mengalami perubahan. Huruf
“S”  pada  kata  hostel  menghilang  atau dihilangkan  orang.  Sehingga  kemudian  kata tersebut  berubah  menjadi  Hotel  seperti  apa yang  kita  kenal  sekarang.(Boston,  2021). Seiring dengan perkembangan industri perhotelan  saat  ini  hotel  di  bagi  menjadi beberapa klasifikasi bintang dan jenis.(Pariwiasata, 1977). Fasilitas yang berbeda dari setiap jenis dan klasifikasi sebuah hotel  akan  berpengaruh  terhadap  harga  yang akan di tawarkan kepada tamu.
Dengan  adanya  klasifikasi  dan  jenis  hotel tersebut  yang  membedakan  pengelolaan  pada sebuah  hotel.  Setiap  hotel  mempunyai  standar pengelolaan  masing-masing.  Saat  ini  banyak perusahaan yang bergerak dibidang pengelolaan hotel atau hotel operator. Terlebih dimasa  pandemi  semakin  banyak  hotel  yang membutuhkan  operator  yang  pada  akhirnya menyebabkan  banyaknya  operator  hotel  baru bermunculan.  Bisnis  dalam  bidang  hospitality industri  memang  saat  ini  masih  terus berkembang,  meski  sempat  lesu  karena pandemic. Namun pemerintah ikut andil dalam membangunkan  industri  perhotelan  dengan berbagai  kebijakan  yang  dibuat.  Hingga  saat
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Journal of Innovation Research and Knowledge
ini  industri  perhotelan  mulai  merangkak kembali.
Dalam  mengelola  sebuah  hotel  bukan  hal yang  mudah.  Persaingan  harga  yang  terjadi  di Online Travel Agent semakin tidak terkendali. Sebagai  contoh  harga  hotel  bintang  lima  pada masa  pandemi  mengalami  terjun  bebas. Mengakibatkan  harga  rata-rata  kamar  dihotel bintang  lima  dijakarta  pada  masa  pandemic hampir  sama  dengan  harga  kamar  hotel bintang  tiga  dijakarta  pada  masa  sebelum pandemi.  Dengan semikian membuat sebagian besar  hotel  menutup  operasionalnya.  Namun ada  beberapa  hotel  yang  masih  terus menjalankan  operasional  dengan  mengalihkan pengelolaan  kepada  pihak  lain  dan  sebagian juga  mencoba  untuk  menghemat  pengeluaran dengan berbagai sistem.
Seperti  dilangsir  dalam  sebuah  berita online yang menyatakan bahwa "Seperti beban operasional kita yaitu pajak-pajak (PBB, hotel, resto) yang diringankan atau dihapuskan, serta iuran  BPJS  Ketenagakerjaan,  listrik,  gas,” dalam  (Luthvia  Ayu  Azanella,  n.d.)  yang artinya  beban  operasional  dalam  sebuah  hotel mencakup  seluruh  departemen    didalam sebuah  hotel.  Upaya  yang  dilakukan  hotel untuk  terus  bertahan  sudah  dilakukan  yang "Akhirnya  hotel  mulai  bikin  paket longstay , kemudian pay  now  stay  later. Itu  salah  satu cara  mereka  mempertahankan cash  flow salah satu  pernyataan  yang  disampaikan  oleh  ketua PHRI dalam (Bonauli, 2020).
Pada  prinsipnya  sebuah  hotel  bisnis utamanya  adalah  menyewakan  sebuah  kamar sebagai  tempat  untuk  beristirahat.  Dari berbagai  masalah  yang  muncul  mengenai operasional  hotel  tentunya  dapat  di  Tarik kesimpulan bahwasanya apa saja yang menjadi prioritas  untuk  dapat  di  kurangi  dan  tetap harus  dipertahankan.  Departemen    yang berkaitan  erat  dengan  penjualan  hotel room division didalam room  division terdiri  dari Front Office dan Housekeeping. Housekeeping ini  merupakan  salah  satu  departemen  yang bertaggung  jawab  terhadap  hal-hal  yang menyangkut kebersihan, kerapihan,
kelengkapan, keindahan, perawatan dan kesehatan  serta  kenyamanan  di  seluruh  kamar tamu  dan public  area ,  serta  penanganan  dan perawatan Guest  Laundry dan House Laundry (Polii  &  Towoliu,  2018).  Sedangkan Front Office salah  satu  departemen  pada  sebuah hotel  yang  menjadi  penghubung  pihak eksternal dengan
pihak internal hotel(Sambodo, 2020).
Room  division berperan  penting  tehadap operasional  sebuah  hotel.  Dalam  mengelola sebuah hotel penjualan kamar merupakan core bussines .  Dalam  penelitian  ini  berfokus  pada bagaimana strategi yang sesuai dan tepat untuk meminimalisir  pengeluaran  dari cost  of  room Sehingga  hotel  dapat  menjual  kamar  lebih murah  tanpa  harus  mengurangi  kualitas  dan fasilitas  yang  telah  disediakan  karena  ini merupakan  unsur  penting  dalam  menjalankan bisnis  hospitality.  Dalam  sebuah  penelitian menyebutkan  bahwa  Dalam  kasus  harga, beberapa  hotel  chain  ketika  ditawarkan penurunan  harga  oleh  OTA,  mereka  akan menyanggupi,  karena  OTA  merupakan  salah satu  jaringan  yang  dapat  meningkatkan revenue  hotel,  meskipun  hotel  masih  harus membayar fees terhadap OTA  (Yulianti et  al., 2019).
Persaingan  harga  yang  terjadi  di  OTA sudah  tidak  dapat  dibendung  lagi,  hotel menyajikan beragam harga yang dibawah rata- rata.  Masih  ditambah  dengan  berbagai  promo yang  di  tawarkan.  Setiap  hotel  akan  berusaha untuk terus mendapatkan cash flow agar dapat berjalan  dengan  baik.  Karena  hal  tersebut tentunya  hotel  harus  menemukan  cara  untuk meminimalisir pengeluaran yang dapat menekan  harga  jual  sehingga  mendapatkan harga yang bisa bersaing dengan pasar saat ini.
Yang  berpengaruh  tehadap  hal  tersebut adalah  penentuan  harga  dasar  sebuah  kamar yang  berdasar  pada  perhitungan  pengeluran pokok  dalam  satu  kamar.  Istilah  yang  sering digunakan  yaitu  disebut  dengan room  cost Dalam menghitung room cost itu sndiri terdiri dari  beberapa  komponen  yaitu labour  cost amenities  ,linen  supplies  cleaning  supplies
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN 2798-3471 (Cetak)
energy  cost .  Komponen  tersebut  dapat dihitung untuk mendapatkan total dari pengeluaran dalam satu kamar . dalam konteks ini untuk menghitung room cost .
Labour cost Labor cost is a major expense item throughout all operated and undistributed departemen s within a hotel.  Not surprisingly, the  labor  intensive  Room  s  and  Food  and Beverage departemen s have the highest labor cost ratios (Robert Mandelbaum, 2014).
Amenities merupakan  kelengkapan  yang ada  di  kamar  tidur  sebuah  hotel  yang merupakan fasilitas untuk membuat tamu lebih betah  tinggal  di  kamar  hotel(Soenarno,  2003). Untuk Linen  supplies minimal  perlengkapan linen yang  harus  dimiliki  oleh  suatu  hotel dalam operasinya adalah 3 par dengan asumsi: 1. 1 par linen terpasang. 2. 1 par linen kotor di Laundry 3.  1  par linen siap  pakai(Rumekso, 2005).
Sebelum  membersihkan  kamar  mandi, room    attendant wajib  mempersipakan  alat  – alat  yang  diperlukan  dan  bahan  pembersih. Misalnya:  a)  Ember  untuk  tempat  alat  –  alat  / sering  disebut caddy/carry b) Toilet  bowl brush c) Hand brush d) Long handle brush e) Sponge  f)  Mop  g)  Glass  clocth  h)  Chemical  ( toilet  bowl  cleaner,  MPC,  stainless  steel cleaner  )  yang  bersifat  desinfektan  i)  Glass wiper  j)  Squeezer k)  Dsb  (Safarwatunnisak, 1375).
Energy cost merupakan salah satu komponen yang dimasukkan dalam
menghitung room cost. Energy cost terdiri dari water supplies dan electrical Dalam menghitung energy  cost disesuikan  dengan
jenis  perhitungan  tagihannya. Water  supplies dihitung  berdasarkan  m³  sedangkan  untuk listrik  berdasarkan  Kwh.  Sedangkan  untuk internet  sebagian  hotel  tidak  dimasukkan dalam  biaya room  cost namun  sebagian  lagi masuk dalam perhitungan room cost Sehingga  penelitian  ini  diharapkan  dapat menemukan  strategi  yang  lebih  efisien  dan efektif untuk mengurangi jumlah cost of room pada  hotel budget sehingga  dapat  menekan harga jual.

## LANDASAN TEORI
Hotel Hotel merupakan organisasi yang kompleks  dengan  beberapa  bagian  atau departemen yang merupakan satu kesatuan tim yang  mempunyai  tugas  dan  tanggung  jawab masing-masing(Kustini, 2017). Sedangkan
Menurut  (Agus  Sulatiyono,  2002)  manajemen penyelenggaraan  hotel  ialah  suatu  kegiatan usaha  hotel  yang  didasari  oleh  konsep-konsep dan fungsi-fungsi manajemen.
Strategi  manajemen  dan  persaingan  akan berkaitan dengan upaya-upaya sebagai berikut: 1. Peningkatan  kemampuan  pengelola  untuk menggunakan  teknik-teknik  manajemen pengelolaan  yang  dapat  meningkatkan volume  penjualan,  mengurangi  tingkat kegagalan produksi (seperti tingkat pembatalan  pemesanan  kamar  atau no- show ).
2. Meningkatkan  produktivitas  pelayanan, yang  mana  pelayanan  pada  dasarnya adalah  suatu  aktivitas  ekonomi  yang menghasilkan  waktu,  tempat,  bentuk  dan kebutuhan-kebutuhan psikologis yang diperlukan oleh seseorang.
3. Memperluas  penetrasi  panas,  kemudian memberikan  harga  jual  produk  yang kompetitif dengan tujuan peningkatan dan memelihara penjualan.

## Room cost
Dalam  (Alina  Hasna  Rasyanti,  2013) menyimpulkan  bahwa  penentuan  tarif  harga sewa  kamar  memiliki  peran  yang  penting karena menjadi keputusan pemilihan
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Journal of Innovation Research and Knowledge
konsumen  dalam  memilih  kamar  pada  kasus budget hotel di Indonesia.
Efisiensi
Efisiensi  merupakan  salah  satu  cara perusahaan dalam mengelola sumber keuangan,  material,  proses,  peralatan,  tenaga kerja  maupun  biaya  secara  efektif  (Fransiscus Xaverius Sadikin, 2005)

## METODE PENELITIAN
Pada  penelitian  ini  menggunakan metode  kualitatif  berdasarkan  dengan  studi lapangan (Darmalaksana, 2020).Penelitian kualititif  digunakan  untuk  meneliti  pada kondisi  subjek  yang  alamiah  dimana  peneliti adalah  sebagai  instrument  kunci,  teknik pengumpulan data dilakukan secara triangulasi (gabungan), analisis data bersifat induktif, dan hasil  penelitian  kualitatif  lebih  menekankan pada  makna  daripada  generalisasi(Sugiyono, 2010).  Penelitian  ini  dilakukan  pada  hotel budget dengan  mengambil  sampel  hotel Shappire  Sky  BSD  dan  Daily  Inn  Jakarta. Penelitian  ini  dilakukan  dengan  pengambilan data  dan  wawancara  kepada  salah  satu pegawai  yang  mempunyai  wewenang  dalam Menyusun room cost dihotel tersebut.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Dalam  penelitian  ini  menggunakan sampel  dari  salah  satu  hotel  budget yang terletak di sekitaran Jakarta khusunya Airport . Hotel  terdapat  beberapa  departemen    dimana setiap  departemen    mempunyai  fungsinya masing-masing.  Yang  menjadi  bisnis  utama dalam  bisnis  hotel  adalah  penjualan  kamar sedangkan  restoran  merupakan  pendukung dimana  saat  ini  sedang  dikembangkan  dan hampir  menjadi  salah  satu  bisnis  utama didalam bisnis perhotelan.
Dalam  menghitung room  cost setiap hotel mempunyai standar yang berbeda namun pada  umumnya  perhitungan room  cost harus mencakup tiga komponen penting yaitu labour cost , Amenities dan Energy Cost. Komponen tersebut  dihitung  berdasarkan  jenis  kamar tersedia,  sehingga  nilai cost yang  muncul
untuk standard  room dan deluxe room akan berbeda.  Yang  menbedakan  hal  tersebut meskipun  dalam  satu  hotel  yang  sama  salah satunya  adalah  fasilitas  yang  ada  didalam kamar.  Dalam  pembahasan  ini  akan  dibahas komponen  yang  muncul  dalam  menghitung room    cost dan  bagaimana  cara  hotel  dalam menghitung.
Labour cost Labor cost merupakan  biaya  yang dikeluarkan  oleh  perusahaan  untuk  membayar upah  yang  berkaitan  dengan  SDM.  Dalam konteks ini Labour cost merupakan pengeluaran  pasti  setiap  bulan  yang  harus dibayarkan oleh perusahaan untuk karyawannya.  Sehingga  dengan  adanya  hal tersebut perusahaan harus jelas dalam menghitung  presentase  keuntungan  untuk  di alokasikan pada labour cost Dalam menghitung room cost komponen labour  cost merupakan  salah  satu  komponen penting  yang  harus  di  hitung  dengan  benar. Sehingga  tidak  menimbulkan  pembekakan biaya.  Sebagai  sampel  dalam  penelitian  ini yaitu  perhitungan room  cost pada  salah  satu hotel  yang  berlokasi  dijakarta.  Jenis  kamar yang  diambil  merupakan  salah  satu  jenis kamar yang disebut dengan standard room Tabel 1. Sampel Perhitungan Labour cost
Jumlah Kamar Jumlah Room Attendant Beban Kerja 1 hari / Room Attendant Jumlah Hari Kerja Efektif Salary Biaya Upah / Kamar 100 5 20 25 3.355.750 6.712 COST MAN POWER
Sumber. Daily Inn Hotel Jakarta, 2017
Didalam tabel diatas bahwa untuk mendapatkan  upah  karyawan  yaitu  dengan menghitung jumlah kamar yang dijual didalam sebuah hotel dan dibandingkan dengan jumlah karyawan yang bertugas dalam membersihkan kamar. Hasil dari pembagian tersebut dikalikan  dengan  jumah  waktu  kerja  setiap karyawan sehingga akan muncul angka satuan biaya  setiap  kamar  yang  dikeluarkan  untuk membayar karyawan. Angka tersebut dimasukkan  untuk  menghitung  jumlah  biaya
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN 2798-3471 (Cetak)
Gaji Pokok Hari Kerja = Upah 1 hari
dasar  dalam  menjual  sebuah  kamar  didalam hotel.
Tabel 2. Sampel Perhitungan Labour cost
Sumber : Saphire Sky BSD,2019
Dar i  data  kedua  yang  disajikan  perhitungan  yang digunakan  menggambarkan  total manpower yang harus dibayarkan setiap bulan untuk satu karyawan  dibagian Housekeeping Pada  table tersebut  menggunakan  perhitungan  yang mengacu  pada  sq  (  square  meter  ).  Dengan perhitungan jumlah hari kerja sebanyak 26 hari asumsi  produktiitas  dalam  sehari  setiap karyawan  membersihkan  10 standard  room . Sehingga  dalam  menghitung room  cost ditemukan rumus :
Sehingga  perhitungan room  cost nya adalah dengan jumlah upah dalam satu hari di bagi  dengan  jumlah  kamar  produktif  yang dapat  dikerjakan  oleh room    attendant dalam satu hari untuk standard room .
Upah 1 hari Jumlah kamar yang dibersihkan = Upah untuk Room
Attandant
Dalam  data  tersebut  untuk  membayar manpower disesuiakan dengan jumlah rata-rata gaji  karyawan.  Karyawan  yang  aktif  didalam hotel  dengan  asumsi  rata-rata  menggunakan karyawan kontrak. Sehingga perhitungan room
cost akan  mengikuti  gaji  yang  diberikan  oleh perusahaan atau hotel kepada karyawannya.

## Amenities
Amenities merupakan  salah  satu komponen  yang  masuk  dalam  perhituangan cost  of  room  Amenities dapat  dikategorikan menjadi  dua  jenis  yaitu Amenities    bedroom dan amenities    badroom Terdapat  dua  sampel perhitungan  setiap  jenis amenities sesuai dengan  perhitungan standard  room di  hotel budget.
Tabel 3. Perhitungan Amenities  Bathroom
Sumber : Saphire Sky BSD,2019
Yang dapat digolongkan dalam Amenities    Bathroom yaitu  bahan  habis  pakai yang  digunakan  didalam Bathroom Dalam hotel    setiap Bathroom biasanya  dilengkapi dengan  berbagai amenities yang  dibutuhkan oleh  tamu.  Seperti  data  yang  disajikan  pada Tabel.3, amenities tersebut  merupakan  hal yang selalu akan ditemukan didalam Bathroom sebuah hotel dan dapat digunakan secara bebas oleh  tamu  termasuk  dapat  menggunakan secara  unlimited  ketika  bahan  tersebut  sudah habis.
Selain Amenities    Bathroom terdapat Amenities    Bedroom yang  merupakan  bahan habis  pakai  dan  termasuk  peralatan  yang terletak didalam  kamar tidur. Baik  itu di  meja maupun yang diletakkan di area kamar. Seperti data  yang  disampaikan  pada  Tabel.4  dapat dilihat  bahwa  dalam  sebuah  kamar  terdapat beberapa  barang  yang  dapat  digunakan  oleh
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Journal of Innovation Research and Knowledge
tamu  secara  gratis  atau  biasa  disebut  dengan complimentary
Tabel 4. Perhitungan Amenities  Bedroom
Sumber : Saphire Sky BSD,2019
Perhitungan  harga  setiap amenities disesuikan  dengan  harga  yang  diberikan  oleh supplier pada tahun tersebut. Dari data Tabel.3 dan  Tabel.4  dapat  di  lihat  jumlah  kebutuhan setiap  kamar  dan  harga  satuan  dari  setiap amenities yang  disedikan.  Sehingga  akan muncul  total  keseluruhan  dari  jumlah  biaya yang dikeluarkan dari komponen amenities . Linen Supplies
Linen  Supplies merupakan  salah  satu komponen  penting  dalam  menghitung room cost Bisnis  hotel  yang  menjadi  bisnis  utama adalah  penyewaan  kamar  sehingga linen merupakan  hal  dasar  yang  perlu  diperhatikan. Karena  ini  termasuk  dalam    komponen  yang penting  tentu  saja  perhitungan  secara  detail perlu di buat dengan baik.
Tabel 5. Perhitungan Linen Supplies
Sumber : Saphire Sky BSD,2019
Dalam  sampel  yang  didapatkan  dari salah satu hotel yang disajikan dalam Tabel. 5 menunjukkan  bahwa cost yang  dikeluarkan untuk linen supplies termasuk besar
dibandingkan manpower dan amenities .  Hal tersebut selain karena untuk menjaga kebersihan  dan  kerapihan  kamar  tentunya menjadi nilai tambah dalam hotel memberikan pelayanan kepada para tamu. Yang menyebabkan linen  supplies menjadi  mahal salah satunya loundy yang digunakan menggunakan  vendor,  karena  hotel  belum menyediakan Laundry dengan  skala  besar untuk  menangani linen Biasanya  hotel menyediakan layanan Laundry untuk melayani pakaian  tamu.  Selain  menghemat  pengeluaran atau  disebut  dengan saving  cost dari pengadaan  alat  yang  cukup  mahal  salah satunya  yaitu  untuk  menghemat manpower sehingga  lebih  efisien  jika  difungsikan  untuk bagian lain.
Cleaning Supplies Membahas  mengenai cleaning  supplies merupakan  senjata  yang  digunakan  oleh Housekeeping untuk  membersihkan  kamar atau  memberikan  pelayanan  kepada  tamu. Alat  yang  digunakan  untuk  membersihkan harus didukung dengan bahan-bahan. Checimal  yang  digunakan  dalam  setiap  hotel pada  dasarnya  sama  hanya  brand  atau  merk yang digunakan biasanya berbeda-beda tergantung supplier dalam memberikan penawaran  kepada  hotel. Chemical rata-rata berbentuk cair sehingga perhitunganya menggunakan asumsi untuk setiap units.
Tabel 6. Perhitungan Celaning Supplies
Sumber : Saphire Sky BSD,2019
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN 2798-3471 (Cetak)
Dalam Tabel.6 dapat dilihat bahwa penggunaan chemical tergolong masih
terjangkau dengan asumsi standard room dan dengan  penanganan  biasa  atau daily  cleaning Sedangkan untuk penanganan general cleaning tentu  saja  berbeda  penanganan  dan jumlah chemical yang akan digunakan. Dalam Tabel.6  menunjukkan untuk  penanganan daily cleaning.
Electrical Salah satu energy cost adalah perhitungan  daya  penggunaan  listrik.  Disetiap kamar  tentunya  menggunakan  beberapa  alat eletronik  baik  itu  lampu,televisi,pemanas  air sampai dan beberapa alat lainya.  Dari Tabel.7 menunjukkan  bahwa cost yang  dikeluarkan untuk listrik cukup besar.
Tabel 7. Perhitungan Electrical
No Item
daya Pemakai an jumla h Total daya Harga Pemak aian Total daya Harga Total
( WATT) (jam) item ( per hari)(Kw) LWBP (jam) (per hari)(Kw) WBP Pemakaian /hari STANDART TWIN 39 1 Lamp Downlight LED 8 17 2 0,272 274,6 7 0,112 169,62 444,25 2 Lamp MR 16 4 17 1 0,068 68,66 7 0,028 42,405 111,06 3 Lamp MR 16 8 17 1 0,136 137,3 7 0,056 84,811 222,12 4 Writing Lamp 8 4 1 0,032 32,31 4 0,032 48,463 80,77 5 Hanging Lamp 4 17 2 0,136 137,3 7 0,056 84,811 222,12 7 Air Conditioner 1 PK 750 17 1 12,75 12873 7 5,25 7951 20.824,06 8 Catle jug 800 5 1 4 4039 5 4 6057,9 10.096,52 9 Exhause fan 20 17 1 0,34 343,3 7 0,14 212,03 555,31 11 Television 150 17 1 2,55 2575 7 1,05 1590,2 4.164,81 12 Door Bell 10 4 1 0,04 40,39 1 0,01 15,145 55,53 Total 36.776,55 ROOM
Sumber. Hotel Atrium Premier, 2017 Perhitungan  dalam  mendapatkan  harga asumsi penggunaan room cost pada satu kamar berdasarkan dengan asumsi perhitungan setiap berapa daya electric yang di  gunakan didalam satu  kamar  dan  berapa  jam  pemakaian.  Dari jumlah tersebut di kalikan dengan harga setiap Kwh  sehingga  akan  muncul  harga  asumsi penggunaan  listrik  dalam  satu  kali  dua  puluh empat jam.
Water Supplies Salah  satu energy  cost yang  cukup penting yaitu water supplies Komponen water supplies dihitung berdasarkan asumsi penggunaan  air  dalam  satu  hari  didalam kamar.  Jika  dihitung  berdasarkan  dengan sampel  yang  disajikan  pada  Tabel.8  dapat  di asumsikan penggunaan water supplies tergolong  cukup  kecil  dibandingkan  dengan yang lain.

## Tabel 8. Perhitungan water supplies
Sumber : Saphire Sky BSD,2019 Perhitungan water  supplies berdasarkan  tiga item  yaitu  wastafel  ,  closet  dan shower , dengan estimasi dalam satu kamar terdapat dua orang  yang  menginap  dan  penggunan  air kurang lebih 125 liter dengan perhitungan 0,25 m³ setiap harinya.
Efisiensi Room cost Menghitung room  cost berdasarkan dengan budget yang hotel gunakan. Pada masa pandemi  hotel  yang  masih  mempertahankan operasional  berupaya  untuk  menekan cost . Saving  cost terus dilakukan untuk  tetap  dapat menjaga cash  flow dari  hotel  tersebut. Didalam  pembahasan  ini  akan  muncul  dari setiap  komponen  yang  dapat  lebih  efisien untuk  digunakan  oleh  hotel  supaya  dapat mengurangi  pengeluaran  yang  timbul  tanpa mengurangi  pelayanan  dan  fasilitas  yang didapatkan oleh tamu didalam hotel budget. Tabel 9. Efisiensi Amenities   Bathroom
Article Cost @ Qty Cost / Room Article Cost @ Qty Cost / Room Bath Gel 1400 1 1.400 Bath Gel 1400 1 1.400 Soap 649 2 1.298 Toilet Paper Roll 1550 1 1.550 Comb 671 0 - Tooth Brush 1550 2 3.100 Cotton Buds 320 1 320 Sanitary Bag 340 1 340 Sewing Kit 506 0 - Shampoo 1400 1 1.400
Shaving Kit / Razor 3250 1 3.250 Shower Cap 515 1 515 Facial Tissue 2900 1 2.900 Toilet Paper Roll 1550 1 1.550
Tooth Brush 1550 3 4.650 17.623 6.050 Sumber : Saphire Sky BSD,2019 Amenities_ Bathroom Amenities_ Bathroom
Perbandingan  tersebut  dapat  dilihat bahwa  untuk  penggunaan  shampoo  dan  sabun saat  ini  dapat  menggunakan  jenis  yang two  in one dengan  refil  sehingga  akan  lebih  hemat pemakaian dan pembelian bahannya. Sedangkan  untuk facial  tissue biasanya  akan diletakkan  pada  kamar  utama  karena  pada bathroom sudah  menggunakan tissue  toilet . Sedangkan  untuk complimentary yang  lain dapat  dihilangkan  karena  sifatnya  bukan  hal yang urgent .
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Journal of Innovation Research and Knowledge
Tabel 10. Efisiensi Amenities   Bedroom
Article Cost @ Qty Cost / Room Article Cost @ Qty Cost /
Room D&D Signage 6000 1 6.000 Memo Pad 825 1 825 Letter Head Logo 585 0 - Pencil 585 1 585
Matches 350 1 350 Slipper
2550 2 5.100 Memo Pad 825 1 825 Mineral Water 1083 2 2.166 Pencil 585 1 585 Coffee 390 2 780
Pen 800 0 - Tea 200 2 400 Shoe Shine 275 0 - Creamer 180 2 360 Slipper 2550 3 7.650 Sugar_White 145 2 290 Mineral Water 1083 3 3.249
Coasters 175 2 350 Guest Comment 375 1 375 Coffee 390 2 780 Tea 200 2 400 Creamer 180 2 360 Sugar_White 145 2 290 21.214 10.506 Sumber : Saphire Sky BSD,2019 Amenities_ Bedroom Amenities_ Bedroom
Pada  era  digital  seperti  saat  ini  ada beberapa  komponen  yang  dapat  lebih  efisien penggunaanya.  Seperti  Tabel.10  dapat  dilihat bahwa D&D Signature biasanya  digantung pada pintu saat ini sudah beralih menggunakan lampu  yang  menempel  di  dinding  sebelah pintu.  Jumlah  slipper  dan  mineral  water disesuaikan  dengan  jumlah  okupansi  didalam satu standard  room d  yang  masih  dapat digunakan  yaitu  dua  botol  dalam  satu  kamar. Sedangkan  untuk guest  comment dapat memanfaatkan  teknologi  yaitu  dengan  cara scan  barcode,  yang  bisa  dilakukan  di receptionis pada saat check out .
Membahas  mengenai amenities tidak lepas  dengan  komponen  dasar  yaitu linen supplies Perhitungan  dalam linen  supplies pada  dasarnya  tidak  dapat  banyak  dilakukan atau  di  minimalisir  namun  dengan system penggantian linen pada  kamar vacant tidak dilakukan  setiap  hari  namun  diganti  menjadi tiga  hari  sekali.  Sedangkan  pada  kamar  yang belum  terjual  dapat  dilakukan  tiga  hari  sekali untuk dilakukan inspeksi.
Energy  cost terbagi  menjadi  dua  yaitu water supplies dan electrical Dalam meminimalisir  dalam  penggunaan  listrik didalam  kamar  saat  ini  sudah  banyak  hotel yang  menerapkan electric  card dimana  pada saat card yang  juga  digunakan  sebagai  akses untuk  membuka  pintu  di  cabut  maka  listrik akan otomatis  mati.  Selain itu juga mengganti jenis  lampu  menjadi  lampu  LED  akan  lebih banyak menghemat penggunanan listrik.
Efisiensi  yang  belum  dapat  dilakukan yaitu pada cleaning supplies Karena komponen  didalamnya  merupakan  asumsi
perhitungan pasti digunakan untuk membersihkan dalam hitungan standar penggunaan daily  cleaning Sedangkan  untuk labour  cost atau  lebih  tepatnya manpower dapat  di  efisienkan  dengan  cara  kerjasama dengan  instansi  pendidikan  vokasi  dalam  hal recruitment  mahasiswa  magang.  Industri membutuhkan  SDM  agar  dapat saving  cost sedangkan  instansi  pendidikan  membutuhkan tempat edukasi yang dapat di implementasikan langsung pada industri.
Membayar  mahasiswa  magang  dengan nilai yang lebih terjangkau namun mendapatkan  kualitas  yang  sama  dengan karyawan  dihotel  merupakan  salah  satu  solusi yang  paling  efisien  dalam  meminimalisir cost of room Industri tidak perlu membayar service charge dan  tunjangan  lainnya  sedangkan instansi  Pendidikan  tidak  perlu  melakukan praktikum  di  sekolah  dengan  waktu  yang cukup  lama.  Dampaknya  tentu  dari  sisi  skill mahasiswa  dan  profil  lulusan  nantinya. Dengan  demikian  akan  tercipta  symbiosis mutualisme  yang  baik  antara  dunia  kerja  dan dunia industri.
Dari  efisiensi  didapatkan  jika  perhitungan menggunakan  sampel  tersebut  dapat  dilihat pada Tabel.11 dibawah ini.
Tabel 11. Perbandingan Efisiensi Room cost
Article Cost @ Qty Cost / Room Article Cost @ Qty Cost / Room Man Power Man Power Room Attendant 6.712 1 6.712 Room Attendant 800 1 800 Amenities 38.837 1 38.837 Amenities 16.556 1 16.556 Chemicals 6.443 1 6.443 Chemicals 6.443 1 6.443 Linen 23.180 1 23.180 Linen 23.180 1 23.180 Internet 1.270 1 1.270 Internet 1.270 1 1.270 Electric Consumption 1.350 27,3 36.777 Electric Consumption 1.350 11,49 15.512 Water Consumption 15.560 0,15 2.713 Water Consumption 15.560 0,15 2.713
115.932 66.474 Cost Of Room
Efisiensi Cost of Room
Dengan  mengambil  data  dari  sampel yang  digunakan  dapat  ditarik  garis  besar bahwa  efisiensi  yang  digunakan  cukup  efektif dalam  mengurangi room  cost. Selisih  biaya Rp. 28.193 untuk  setiap kamar.  Jika dikalikan dalam  100  kamar  hotel  dapat  menghemat  Rp. 2.819.300.  Nilai  yang  cukup  besar  jika dikalikan  dengan  jumlah  okupansi  setiap  hari. Sehingga  dengan  menerapkan room  cost tentunya  hotel  dapat saving  cost dan seharusnya bisa menurunkan publish rate.
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN 2798-3471 (Cetak)
ISSN 2798-3641 (Online)

## PENUTUP
Berdasarkan penelitian ini strategi dalam menghitung room  cost dapat  dilakukan  pada semua jenis hotel. Meski demikian setiap hotel mempunyai  standar  dalam  penyusunan room cost disesuaikan budget yang disusun.

## Kesimpulan
Dari penelitian ini dapat ditarik kesimpulan bahwa :
1. Amenities merupakan  komponen yang  paling  banyak  dapat  dikurangi dalam perhitungan room cost .
2. Complimentary yang didapatkan oleh tamu akan berkurang sehingga kemungkinan akan mengurangi tingkat kepuasan tamu.
3. Dampak langsung dari efisiensi room cost berdampak  besar  terhadap
pengeluaran  biaya  rutin  hotel  baik untuk  departemen Housekeeping maupun terhadap pengeluaran keseluruhan hotel.
4. Dengan  adanya  efisiensi room  cost hotel  dapat  menekan  harga  jual sehingga  dapat  bersaing  ddengan publish  rate  hotel  lain  terutama  di pasar OTA.
5. Strategi  dapat  diterapkan  secara berkelanjutan  ketika  implementasi diarasa lebih efektif dan efisien.
Saran
Dari penelitian ini ditemukan beberapa saran  yang  dapat  diberikan,  dengan  adanya penelitian  mengenai  strategi  dalam  menyusun room  cost supaya  mendapatkan  pakem  dalam menyusun room  cost sehingga  dapat  menjadi acuan  penelitian  yang  akan  datang.  Dalam penelitian selanjutnya supaya membahas lebih detail  mengenai  strategi  dalam  mengatur manpower agar  dapat  lebih  maksimal  dalam mengoptimalkan  kinerjanya  dan  dampak  dari efisiensi  room  cost  terhadap  tingkat  kepuasan tamu.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Agus  Sulatiyono.  (2002).  Manajemen Penyelenggaraan Hote (Cetakan Ke). CV. Alfabeta.
[2] Alina  Hasna  Rasyanti.  (2013).  Variable Pricing  in  Hotel  Industry:  A  Case  Study for Budget hotel In Indonesia. Universitas Gadjah Mada.
[3] Bonauli.  (2020).  paya  Hotel  Bertahan  di Tengah Pandemi. Detik Travel. https://travel.detik.com/travel-news/d- 5199374/upaya-hotel-bertahan-di-tengah- pandemi [4] Boston,  ames. (2021). Pengertian Resort. Pengertian Resort, 1–2. https://www.amesbostonhotel.com/penger tian-resort/ [5] Darmalaksana, W. (2020). Metode Penelitian  Kualitatif  Studi  Pustaka  dan Studi  Lapangan.  Pre-Print  Digital  Library UIN Sunan Gunung Djati Bandung, 1–6.
[6] Fransiscus  Xaverius  Sadikin.  (2005).  Tip dan Trik Meningkatkan Efisiensi, Produktivitas, dan Profitabilitas. Andi. [7] Kustini, H. (2017). General Hotel Management.
https://www.google.co.id/books/edition/G eneral_Hotel_Management/jqdADwAAQ BAJ?hl=id&gbpv=1&dq=buku+hotel&pri ntsec=frontcover
[8] Luthvia  Ayu  Azanella.  (n.d.).  Saat Pandemi  Covid-19  Berdampak  pada Bisnis Perhotelan Saat Ini. https://www.kompas.com/tren/read/2020/ 09/26/102900465/saat-pandemi-covid-19- berdampak-pada-bisnis-perhotelan-saat- ini
[9] Pariwiasata,  K.  M.  (1977).  Jenis  dan Klasifikasi Hotel. 1978(22), 10–16.
[10] Polii,  B.  D.,  &  Towoliu,  B.  I.  (2018). Manajemen  Tata  Graha  dan  Binatu  1  ( Housekeeping  1)  Tehnik  dan  Prosedural Pembersihan  di  Publik  Area.  Manajemen Tata Graja Dan Binatu, 202. www.polimdo.ac.id [11] Robert Mandelbaum. (2014). An Analysis of Hotel Labor Costs. Https://Www.Hotelnewsresource.Com/.
…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….. Journal of Innovation Research and Knowledge
https://www.hotelnewsresource.com/articl e80914.html
[12] Rumekso.  (2005).  Housekeeping  Hotel,
Floor Section. Andi.
[13] Safarwatunnisak,  R.  S.  S.  S.  (1375). Implementation
of Housekeeping departemen  duty in ceaning the bathroom at KTM Resort Batam Kepualaun Riau. 5.
[14] Sambodo, A. (2020). Kantor Depan Hotel. 11. https://www.google.co.id/books/edition/K antor_Depan_Hotel/vhn9DwAAQBAJ?hl =id&gbpv=1&printsec=frontcover [15] Soenarno,  A.  (2003).  Kamus  Istilah Pariwisata & Perhotelan. Angkasa.
[16] Sugiyono.  (2010).  Metode  Penelitian Pendidikan Pendekatan Kuantitatif, kualitatif, dan R&D. Alfabeta.
[17] Yulianti, Y. D., Nurcahyo, R., & Dachyar, M.  (2019).  Strategi  Penentuan  Harga  dan Penjualan  Hotel  Pada  Online  Travel
Agency ( OTA ). Seminar Dan Konferensi Nasional IDEC, 1, 2–3.