Angga Rizka Lidiawan, Sudjiono, Alma Hariyati, Risma Gesang Ayu Cahyani

## Optimization of Processed Fish Management in Prigi Tourism Area Through Packaging Strategies and Product Diversification
Angga Rizka Lidiawan 1 , Sudjiono 2 , Alma Hariyati 3 , Risma Gesang Ayu Cahyani 4 1,2,3,4 Universitas Kediri anggarizkalidiawan@unik-kediri.ac.id
https://doi.org/10.36526/gandrung.v5i1.3458
Abstract: Fish contains high nutrients that can be consumed by most humans. Fish also has nutritional content in animal and vegetable proteins that are low in cholesterol so it is safe for consumption. The availability of abundant fish but not balanced with good management makes public consumption interest in  fish  less  able to  maximize  the availability  of abundant  raw  materials,  there  is no  diversification  of processed products, packaging used by partners to wrap products is less attractive, and less able to maximize the development of technology and information is the main focus of problems in this service. The method in this service is Focus Group Discussion with several stages. As a result of this dedication, partners can diversify products and do online marketing.
Keyword: Community  Service, Fish Floss, SMEs, Diversification

## Pendahuluan
Kabupaten  Trenggalek  merupakan  suatu  daerah  yang  terletak  di  pantai  selatan Jawa  Timur dengan luas wilayah kurang lebih 15.444 ha memiliki kegiatan perikanan laut yang berkembang dari tahun ke tahun dengan garis pantai sepanjang ± 96 km. Sebagian besar pantainya berbentuk teluk yaitu terdiri dari Teluk Panggul di Kecamatan Panggul, Teluk Munjungan di Kecamatan Munjungan dan yang paling besar adalah Teluk Prigi di Kecamatan Watulimo dengan luas Zona Ekonomi Eksklusif (ZEE) sekitar  35.424  km 2 Di  daerah  ini  dibangun  sebuah  pelabuhan  kelas  B  yang  terletak  di  Pantai  Prigi, bernama Pelabuhan Perikanan Nusantara Prigi (PPN Prigi). Di pantai selatan, PPN Prigi merupakan tempat pendaratan ikan terbesar setelah Cilacap (Sari et al., 2018a). Namun, pada kenyataannya peran sektor perikanan belum dipahami oleh stakeholder pada khususnya dan masyarakat pada umumnya serta keberadannya kurang mendapat perhatian sehingga minat dan pemanfaatan sumberdaya yang ada masih rendah. Selain perikanan tangkap produksi yang potensial pada sektor perikanan Kabupaten Trenggalek juga berasal dari pengolahan dan pemasaran ikan konsumsi. Hal tersebut didukung dari permintaan  akan  produk  perikanan,  sehingga  diharapkan  mampu  menjadi  donatur  besar  terhadap Pendapatan Asli Daerah (PAD) Kabupaten Trenggalek.
Tingginya potensi perikanan tangkap di Kabupaten Trenggalek memberikan peluang besar bagi stakeholder  dan  masyarakat  untuk  mengelola  sumberdaya  tersebut  sehingga  mampu  memberikan
Angga Rizka Lidiawan, Sudjiono, Alma Hariyati, Risma Gesang Ayu Cahyani
kontribusi terhadap Pendapatan Asli Daerah Kabupaten Trenggalek. Namun pada kenyataannya, belum terdapat konsep pengelolaan SDA dan potensi lokal secara efisien(Sari et al., 2018b). Ketersediaan ikan yang  melimpah  namun  tidak  diimbangi  dengan  pengelolaan  yang  baik  membuat  minat  konsumsi masyarakat  terhadap  ikan  kurang  (Wonggo  et  al.,  2018).  Ikan  mengandung  gizi  tinggi  yang  dapat dikonsumsi oleh kebanyakan manusia. Ikan juga memiliki kandungan gizi pada protein hewani dan nabati yang  rendah  kolesterol  sehingga  aman untuk dikonsumsi  (Amelia  et  al., 2022). Berbagai  cara dapat dilakukan  seperti  proses  pengolahan  bahan  makanann  dengan  olahan  ikan  (Yusuf  et  al.,  2023). Sementara, pengolahan bertujuan untuk meningkatkan nilai tambah dari suatu hasil budidaya (Yanti & Maryantina,  2021).  Diversifikasi  ini  bertujuan  untuk  memenuhi  selera  konsumen  dan  bertujuan  terus berkembang sehingga selalu ada alternative dan penyegaran menu dengan demikian kejenuhan pasar dapat teratasi (Setiyoko et al., 2022). Makanan berbahan ikan dapat lebih digemari anak usia sekolah dengan  penyajian  yang  lebih  inovatif,  salah  satunya  melalui  pembuatan  makanan  selingan  (snack) berbahan  dasar  ikan,  sehingga  tingkat  konsumsi  ikan  masyarakat  Indonesia  pada  umumnya  dapat menjadi lebih baik (Prahutama et al., 2018).
Diversifikasi pangan adalah sebuah program yang mendorong masyarakat untuk memvariasikan makanan pokok yang dikonsumsinya sehingga tidak terfokus pada satu jenis makanan (Endar Herawati et  al.,  2020).  Diversifikasi  pangan  berperan  dalam  pemenuhan  kebutuhan  gizi  masyarakat  sehingga nutrisi yang diterima tubuh dapat bervariasi dan seimbang (Permentan N0. 15 tahun 2013).
Berdasarkan  analisis  situasi  yang  dihadapi  mitra  seperti  kurang  dapat  memaksimalkan ketersediaan  bahan  baku  yang  melimpah, belum adanya  diversifikasi  produk  olahan,  kemasan  yang digunakan  mitra  untuk  membungkus  produk  kurang  menarik,  serta  kurang  dapat  memaksimalkan perkembangan teknologi dan informasi menjadi fokus pokok permasalahan dalam pengabdian ini. Untuk itu tim pengabdi memberikan alternatif penyelesaian diantaranya memberikan program pelatihan dan pendampingan pembuatan abon ikan, meningkatkan pengetahuan mitra mengenai stategi diversifikasi produk  yang  dapat  memaksimalkan  penjualan,  memberikan  bimbingan  teknis  penerapan  ilmu pengetahuan dan teknologi dapat memperluas pengetahuan dari mitra. Dengan adanya hal tersebut, maka tim pengabdi ingin melakukan pengabdian dengan judul “Optimalisasi Pengelolaan Olahan Ikan Pada Kawasan Wisata Prigi Melalui Strategi Pengemasan Dan Diversifikasi Produk”.
Angga Rizka Lidiawan, Sudjiono, Alma Hariyati, Risma Gesang Ayu Cahyani

## Metode
Kegiatan  awal  akan  dilakukan  sosialisasi  kegiatan  kepada  mitra  berkaitan  dengan  kegiatan pengabdian masyarakat yang akan dilakukan dan tidak melupakan protokol kesehatan. Dalam sosialisasi akan  diberikan  target  dan  tujuan  kegiatan  kepada  mitra.  Persiapan  pelatihan  dilakukan  dengan mempersiapkan materi yang akan diberikan kepada mitra. Disamping itu juga, akan dilakukan pelatihan strategi  pemarasan  yaitu  dengan  melakukan  diversifikasi  produk  olahan  ikan  dan  packaging  kepada mitra,  hal  tersebut  dilakukan  untuk  memaksimalkan  ketersediaan  bahan  baku  yang  melimpah  untuk meningkatkan penjualan mitra. Evaluasi kegiatan akan dilaksanakan setelah penjualan produk. Kegiatan terakhir  yaitu  pelaksanaan  pendampingan  yang  akan  dilaksanakan  sesuai  dengan  jadwal  yang ditentukan.

## Gambar 1. Rangkaian Kegiatan

## Hasil dan Diskusi
Pelatihan mengenai diversifikasi produk yang dilakukan dalam pengabdian ini bertujuan untuk menaikkan  nilai  dari  suatu  produk  dengan  mengubah  atau  memodifikasi  suatu  produk.  Kegiatan pengabdian  masyarakat  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan pengetahuan  dari  mitra  mengenai  strategi pemasaran  diversifikasi  produk  olahan  ikan  dengan    memanfaatkan  ketersediaan  bahan  baku  yang melimpah.    Setelah  mengikuti  beberapa  rangkaian  kegiatan  pelatihan  ini,  peserta  pelatihan  dapat merasakan  beberapa  manfaat  mengenai  diversifikasi  produk.  Hal  tersebut  karena  para  peserta memperoleh  berbagai  pengetahuan  dan  praktik  tentang  cara  meningkatkan  nilai  suatu  produk  yang melimpah dengan memodifikasi produk. Berikut ini merupakan salah satu dokumentasi olahan produk abon ikan tuna:
Angga Rizka Lidiawan, Sudjiono, Alma Hariyati, Risma Gesang Ayu Cahyani

## Gambar 2. Produk Abon Ikan Tuna
Kegiatan  pengabdian  yang  dilakukan  di  Pantai  prigi  ini  terdiri  dari  beberapa  tahap  pelatihan diantaranya adalah tahap persiapan, pelaksanaan, monitoring, dan evaluasi. Tahap persiapan dilakukan dengan  melakukan  koordinasi  dengan  peserta  pelatihan,  melakukan  perizinan  kegiatan  pengabdian kepada pengelola kawasan wisata Pantai Prigi untuk melakukan kegiatan pengabdian pada UMKM yang ada di sepanjang Pantai Prigi yang bergerak pada bidang ikan dan olahannya. Setelah mendapatkan izin dari pengelola. Selanjutnya, tim pengabdi melakukan survey pada UMKM yang ada di sepanjang Pantai Prigi yang bergerak pada bidang ikan dan olahannya untuk mengetahui seberapa jauh pengetahuan UMKM  tersebut  mengenai  variasi  dan  diversifikasi  produk.  Ketersediaan  ikan  yang  melimpah  dan kurangnya  variasi  pada  olahan  ikan  tersebut  menjadi  pokok  permasalahan  yang  didapatkan  tim pengabdi.
Diversifikasi  produk  dalam  pengabdian    ini  adalah  mengolah  bahan  baku  ikan  tuna  yang melimpah  menjadi  olahan  abon  ikan  tuna  dengan  kemasan  untuk  meningkatkan  nilai  jual  produk tersebut. Abon ikan tuna tersebut tidak hanya dijual pada outlet UMKM yang ada di sepanjang pesisir pantai Prigi saja namun, tim pengabdi juga memberikan pelatihan mengenai pemasaran melalui media sosial,  sehingga  bahan  baku  yang  melimpah  dapat  terserap  dan  tersalurkan  ke  berbagai  daerah. Pengemasan menjadi kunci keberhasilan dari pemasaran abon ikan ke berbagai daerah. Salah  satu jenis  kemasan  yang  sering digunakan  industri  rumah  tangga  dalam pengemasan  abon  ikan  adalah kemasan plastik  polietilen  yang  mempunyai  ketebalan 0,0001  sampai  0,01  inc,  sebagai  pengemas makanan,  karena  sifatnya  yang thermoplastik,  polietilen,  di  mana  mudah dibuat  kantung  dengan derajat  kerapatan yang  baik.  Jenis  aluminium  foil juga  banyak digunakan  oleh  industri-industri  rumah tangga  karena  sifat-sifat  dari  aluminium  foil adalah hermestis, fleksibel, dan tidak tembus cahaya.
Angga Rizka Lidiawan, Sudjiono, Alma Hariyati, Risma Gesang Ayu Cahyani
Oleh  sebab  itu,  untuk  dapat mempertahankan  mutu  abon  ikan (Jayadi dkk,  2016) .  Pengemasan ini    bertujuan   untuk  melindungi   produk   agar   tidak    mudah    rusak,  memberikan  informasi produk, memperindah tampilan  dan  memberikan  daya  tarik  kepada konsumen  jika  hendak  dijadikan  industri rumah  tangga (Jasila  dan  Zahro,  2014).Begitu  pentingnya  fungsi  kemasan  dalam suatu produk, mendasari kegiatan pengabdian ini  juga  memfasilitasi  pengemasan  produk abon  ikan  tuna.  Jenis kemasan  yang  digunakan  adalah kemasan  plastik.
Setelah  kering  dan  selesai  dimasak, abon  didiamkan hingga  dingin  dan hilang  uapnya. Ketika  mencapai  suhu  ruang, gunakan  tempat  atau  wadah  kedap  udara untuk  penyimpanan  abon. Abon  ikan  bisa tahan  selama  satu  minggu.  Jika  disimpan  di kulkas,  abon  lezat  ini  bisa  bertahan lebih lama  lagi.  Jika  dimasukkan  dalam  kemasan yang  tertutup  rapat,  abon  ikan  bisa  disimpan di dalam  freezer  untuk  waktu  yang  lama sampai  berbulan-bulan.  Pencegahan  untuk menghindari tumbuhnya  mikroba  dalam produk  abon  dapat  dilakukan  dengan menyimpan  dalam  suhu  rendah (refrigerasi) dan  menghindari  dari  kontak  langsung dengan  oksigen  (udara)  setelah  kemasan dibuka. Masa  kedaluwarsa  abon  ikan biasanya  selama  enam  bulan.
Setelah melakukan proses penyuluhan dan pelatihan tim melakukan monitoring dan evaluasi kepada  mitra  terkait  hasil yang  telah  di  capai  oleh  mitra. Berdasarkan  hasil  monitoring  dan  evaluasi mitra  sudah  mulai  mempraktikkan pembuatan  abon  berbahan  baku  ikan  tuna. Hal ini merupakan indikator  keberhasilan  program  pengabdian masyarakat.

## Kesimpulan
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang  dilakukan    di    kawasan  pantai  Prigi,    Kabupaten Trenggalek memfokuskan dibidang  pengoptimalan  sumber  daya hewani,  yaitu  ikan   tuna  melalui proses, sosialiasi/penyuluhan,  dan  pelatihan.  Hasil yang  diperoleh  memuaskan.  Hal  ini terlihat  dari mitra  yang mampu  membuat varian  rasa  abon  ikan  tuna  yang  terdiri dari  beberapa rasa.  Mitra dalam pengabdian ini mampu  memahami  metode  baku  dan kemasan  yang  menarik. Selain itu bahan baku yang melimpah dapat terserap dan tersalurkan dengan baik melalui ikan tuna yang diolah menjadi abon ikan tuna berbagai rasa. Pemasaran online juga dapat dilakukan oleh mitra dengan memanfaatkan media sosial yang ada.
Angga Rizka Lidiawan, Sudjiono, Alma Hariyati, Risma Gesang Ayu Cahyani

## Daftar Referensi
Amelia,  V.,  Prasetyo  Sekolah  Tinggi  Pariwisata  Ambarrukmo  Yogyakarta,  D.,  Kata  Kunci Abstrak Kata kunci, I., Wisata, D., Pangan, K., Berkelanjutan, P., & Berbasis Masyarakat, W.  (2022).  Pengelolaan  Desa  Wisata  Berbasis  Masyarakat  sebagai  Penguatan
Ketahanan Pangan. Jurnal Sosial Ekonomi Dan Humaniora) , 8 , 550 – 556.
Endar Herawati, V., Dian Saraswati, L., Zulfa Juniarto, A., & Kegiatan, A. (2020). Penguatan
Komoditi Unggulan Masyarakat Melalui Diversifikasi Produk Olahan Ikan Di Desa Asinan Kecamatan Bawen Kabupaten Semarang (Vol. 2, Issue 4).
Http://Ejournal3.Undip.Ac.Id/Index.Php/Pasopati
Jasila,  I.,  &  Zahro,  F.  (2015).  Making Shredded  of  Catfish  (Pangasius Hypophthalmus) In Pradipta Jaya Food Probolinggo.  Samakia  :  Jurnal  Ilmu Perikanan,  6(1),  20-35. https://doi.org/10.5281/jsapi.v6i1.283
Jayadi, A, Anwar, B., & Suhainah, A. (2016). Pengaruh  suhu  penyimpanan  dan  jenis kemasan terhadap  mutu  abon  ikan terbang.  Jurnal  Pendidikan  Teknologi Pertanian, 2(1), 62- 69.
Prahutama, A., Hoyyi, A., Statistika, D., Diponegoro, U., & Soedharto Tembalang, J. S. (2018). Diversifikasi Olahan Ikan Bandeng oleh UKM Primadona dalam Program Pengabdian IbPE  2016-2018. Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat , 10 (1),  100 – 104.
http://journal.upgris.ac.id/index.php/e-dimas
Sari, M., Efani, A., Ekonomi Perikanan, S., & Pascasarjana Ekonomi Pertanian Dan Kelautan Universitas  Brawijaya  Koresponden  Author,  P.  (2018a).  Daerah  (Pad)  Kabupaten Trenggalek  (Studi  Kasus  Di  Pelabuhan  Perikanan  Nusantara  (Ppn)  Kabupaten Trenggalek Analysis Of Flagship Commodities And Fishery Contribution On Real Earning Revenue  (Pad)  Trenggalek  District  (Case  Study  At  Fishery  Port  Of  Nusantara  (Ppn)
Trenggalek Regency. In Berkala Perikanan Terubuk (Vol. 46, Issue 1).
Sari, M., Efani, A., Ekonomi Perikanan, S., & Pascasarjana Ekonomi Pertanian dan Kelautan Universitas  Brawijaya  Koresponden  Author,  P.  (2018b).  Daerah  (PAD)  Kabupaten Trenggalek  (Studi  Kasus  Di  Pelabuhan  Perikanan  Nusantara  (PPN)  Kabupaten Trenggalek Analysis Of Flagship Commodities And Fishery Contribution On Real Earning Revenue  (Pad)  Trenggalek  District  (Case  Study  At  Fishery  Port  Of  Nusantara  (Ppn)
Trenggalek Regency. In Berkala Perikanan Terubuk (Vol. 46, Issue 1).
Angga Rizka Lidiawan, Sudjiono, Alma Hariyati, Risma Gesang Ayu Cahyani
Setiyoko, A., Nurdiarti, R. P., & Nastain, M. (2022). Diversifikasi Produk Olahan Ikan Wader dan Manajemen  Usaha  Berbasis  Marketing  Online  di  BUMDes  Margosari,  Kulon  Progo (Diversification of Wader Fish Processed Product and Online Marketing in the BUMDes Margosari, Kulon Progo). Agrokreatif , 8 (1).
Wonggo,  D.,  Albert,  D.,  &  Reo,  R.  (2018).  Diversifikasi  Produk  Olahan  Ikan  Di  Kelurahan Tongkeina  Kecamatan  Bunaken  Kota  Manado.  In Jurnal  Media  Teknologi  Hasil Perikanan (Vol. 6, Issue 3).
Yanti, D., & Maryantina. (2021). Strategi Pengembangan Kuliner Lokal untuk meningkatkan Kualitas  Produk  Olahan  Ikan  Patin  di   Kampung  Patin  Desa  Koto   Masjid  Kabupaten Kampar Kecamatan XIII Koto Kampar Provinsi Riau. Jurnal Daya Saing , 7 (2).
Yusuf, M., Hidayat, R., & Mahaputra Riau, S. (2023). Pengembangan Produk Bisnis Dalam Meningkatkan  Omset  Penjualan  Pada  Pokda  Ikan  Patin . 2 (1),  17 – 21.
Https://Doi.Org/10.56127/Ja