## INOVASI PENGEMBANGAN PRODUKSI SARI TEBU KONSUMSI UNTUK MENINGKATKAN NILAI TAMBAH DAN KEUNTUNGAN DI KOTA MATARAM

## INNOVATION DEVELOPMENT OF SUGAR CANE EXTRACT PRODUCTION FOR CONSUMPTION TO INCREASE ADDED VALUE AND PROFIT IN THE CITY OF MATARAM
Nirma Nurhaliza 1 Sri Maryati 2* Halil 2
1 Mahasiswa Program Studi Agribisnis Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
2 Dosen Program Studi Agribisnis Universitas Mataram, Mataram, Indonesia *Email Penulis Korespondensi: sri_maryati@unram.ac.id

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk: (1) Menganalisis nilai tambah proses pengolahan tebu menjadi minuman sari tebu di Kota Mataram; (2) Menganalisis pengaruh inovasi pengembangan produk dalam meningkatkan keuntungan usaha minuman sari tebu konsumsi di Kota Mataram. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode Action Research dan unit analisis dalam penelitian ini adalah pelaku usaha minuman sari tebu  konsumsi  di  Kota  Mataram.  Jumlah  responden  ditentukan  secara  sensus  sebanyak  6  orang  dan  1 pedagang  yang  melakukan  inovasi  baru  terhadap  produk  minuman  sari  tebu  konsumsi  dan  penentuan daerah penelitian ditentukan secara Purposive Sampling . Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah  data  kuantitatif  dan  data  kualitatif.  Sumber  data  yang  digunakan  adalah  data  primer  dan  data sekunder.  Analisis  data  yang  digunakan  yaitu  analisis  nilai  tambah  menggunakan  Metode  Hayami  dan analisis keuntungan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa : (1) Nilai tambah untuk minuman sari tebu dengan cup ukuran 16 sebesar Rp 10.725/btg bb dengan harga per batang bahan baku sebesar Rp 3.000/btg bb  dengan  keuntungan  per  batang  sebesar  Rp  10.100/btg  kemudian  rata-rata  nilai  tambah  dengan  cup ukuran 16 sebesar Rp 9.824/btg bb dengan rata-rata harga per batang sebesar Rp 5.000/btg bb dengan rata- rata keuntungan per batang sebesar Rp 7.699/btg . Rasio nilai tambah cup ukuran 16 untuk sebesar 71,50%, sedangkan rata-rata rasio nilai tambah cup ukuran 16 sebesar 60,07%. (2) Rata-rata keuntungan usaha cup ukuran 12 sebelum inovasi memperoleh keuntungan per batang sebesar Rp 4.550/btg bb dan nilai tambah sebesar  Rp  5.800/btg  bb.  Sedangkan  keuntungan  per  batang  cup  ukuran  12  setelah  inovasi  sebesar  Rp 17.000/btg bb dan nilai tambah sebesar Rp 20.125/btg bb.
Kata Kunci: Nilai Tambah, Keuntungan, Inovasi, Tebu

## ABSTRACT
This study aims to: (1) analyze the added value of processing sugarcane into sugarcane juice in the city of Mataram;  (2)  Analyzing  the  effect  of  product  development  innovation  in  increasing  the  profits  of consumption  cane  juice beverage  business  in  the  city of  Mataram.  The  method  used  in  this  research  is methodAction Research and the unit of analysis in this study is the consumption of sugar cane juice in the city of Mataram. The number of respondents was determined by census as many as 6 people and 1 trader who made a new innovation on consumption of sugarcane juice drink products and the determination of the  research  area  was  determined  byPurposive  Sampling.  The  type  of  data  used  in  this  research  is quantitative data and qualitative data. Sources of data used are primary data and secondary data. The data analysis  used  is  added  value analysis  using  the  Hayami  Method  and  profit  analysis.  The  results  of  this study indicate that: (1) The added value for sugar cane juice with a cup size of 16 is Rp. 10.725/btg bb with a  price  per  stick  of  raw  material  of  Rp. 3.000/btg  bb  with a  profit per  stick of  Rp. 10.100/btg  then  the average  added  value  with  a  cup  size  of  16  is  Rp.  9.824/btg  bb  with  an  average  price  per  stick  of  Rp. 5,000/btg bb with an average profit per stick of Rp. 7.699/btg. The value added ratio for a size 16 cup is 71,50%, while the average value added ratio for a size 16 cup is 60,07%. (2) The average profit of the size 12 cup business before the innovation obtained a profit per stick of Rp. 4.550/btg bb and an added value of Rp. 5.800/btg bb. Meanwhile, the profit per stem of cup size 12 after innovation is Rp. 17.000/btg bb and added value is Rp. 20,125/btg bb.
Keywords: Added Value, Profit, Innovation, Sugarcane

## PENDAHULUAN
Indonesia  adalah  negara  beriklim  tropis,  sehingga  menciptakan  beragam  hasil bumi yang berpotensi sebagai ladang usaha, mulai dari produk pertanian hingga dengan produk  hortikultura.  Salah  satunya  merupakan  tumbuhan  tebu  yang  merupakan  salah satu  tipe  tanaman  yang  cuma  bisa  ditanam  di  wilayah  yang  mempunyai  hawa  tropis. Tebu  yang  diperoleh  dari  hasil  perkebunan  pada  umumnya  diolah  jadi  gula  serta minuman sari tebu.
Tanaman tebu ( Saccharum officinarum ) merupakan satu anggota famili rumput- rumputan  ( Gramineae )  yang  adalah  tanaman  asli  tropika  basah,  tetapi  masih  bisa berkembang baik  serta tumbuh  di  wilayah subtropika, pada bermacam  tipe tanah dari dataran rendah sampai ketinggian 1. 400 meter di atas permukaan laut (Budiman, 2021). Menurut United States Department of Agriculture (2018) Tanaman tebu memiliki dua jenis yaitu: pertama , tebu kuning atau tebu hijau dimana tebu kuning banyak ditemui di Indonesia dibandingkan dengan tebu yang lainnya, karena tanaman jenis ini berasal dari Asia  Tenggara  dan  memiliki  nilai  ekonomis  yang  tinggi. Kedua ,  tebu  hitam  yang memiliki  kandungan  air  berwarna  kecoklatan  dan  gelap  tidak  seperti  air  tebu  jenis lainnya yang berwarna putih kekuning kuningan, untuk tebu hitam ini memiliki diameter lebih  kecil  dibandingkan  dengan  jenis  tebu  lainnya.  Tebu  yang  digunakan  pada pembuatan  es  sari  tebu  adalah  tebu  kuning  atau  tebu  hijau  karena  tebu  hijau menghasilkan banyak sari yang manis.
Sari tebu tentunya memiliki manfaat bagi tubuh yaitu: pertama tebu mengandung senyawa aktif serta glukosa alami yang dapat meningkatkan energi tubuh. Kedua , tebu mengandung antioksidan yang kuat  sehingga berperan pula dalam membunuh  radikal bebas  penyebab  kanker,  terutama  penurunan  risiko  kanker  payudara.  Ketiga,  air  tebu mengandung berbagai jenis mineral yang tinggi seperti magnesium, zat besi, mangan, kalium,  kalsium,  dan  elektrolit  alami  sehingga  berperan  dalam  mencegah  dehidrasi (AKG FKM Universitas Indonesia, 2016).
Nira  tebu  atau  sari  tebu  merupakan  cairan  hasil  perasan  yang  diperoleh  dari penggilingan tebu yang memiliki warna coklat kehijauan. Nira tebu selain mengandung gula,  juga  mengandung  zat-zat  lainnya  (zat  non  gula).  Perbedaan  kandungan  sukrosa dalam  batang  tebu  berlainan  karena  dipengaruhi  oleh  beberapa  hal,  yaitu:  a.  cara pemeliharaan b. jenis tebu c. iklim d. umur tebu (Culver, 2008) dalam (Kumala, 2018).
Salah  satu  cara  untuk  mengolah  tebu  konsumsi  atau  tebu  hijau  adalah  dengan dijadikan minuman sari  tebu. Batang tebu bila dijual  per batang relatif mahal  dengan harga Rp. 5.000 – 7.000 per batang. Menurut Hajar et al., (2019) Harga Jual batang tebu sebesar Rp 60.000 per kwintal. Sedangkan jika batang tebu dipotong menjadi tiga atau empat  bagian  itu  dapat  dijual  dengan  harga  Rp.2.000  -  3.000  per  batang.  Menurut Direktorat Jendral Perkebunan (2017), Produksi tebu di Nusa Tenggara Barat pada tahun 2017 sampai 2021 sebanyak 84,55 ton. Pada tahun 2017 sebanyak 3.622 ton, tahun 2018 sebanyak 1.348 ton, tahun 2019 sebanyak 2.487 ton, tahun 2020 sebanyak 1.636 ton dan tahun 2021 sebanyak 4.033 ton.
Minuman sari tebu banyak diminati oleh masyarakat karena dapat dinikmati oleh berbagai kalangan baik kalangan orang dewasa maupun anak-anak. Minuman sari tebu ini  pun  dijual  dengan  harga  yang  terjangkau.  Akan  tetapi  sejauh  ini  para  pedagang Minuman sari tebu belum ada yang ingin untuk melakukan inovasi baru. Tentunya jika dilakukan  inovasi  baru  dapat  meningkatkan  nilai  tambah  dan  berpengaruh  terhadap penjualan serta keuntungan yang diperoleh. Bila dilihat dari riwayat penjualan Minuman sari tebu, kekuatan pasar cukup menguntungkan serta bisa memadai kebutuhan penjual.
Tetapi, sebagaimana karakteristik khasnya, suatu wirausaha sebaiknya bersifat kreatif, inovatif dan koperatif, sehingga perlu adanya pengembangan lagi, baik dari peningkatan mutu ataupun inovasi yang dapat menambah daya saing dan daya tarik konsumen serta menaikkan pendapatan. Dengan melakukan inovasi tersebut dapat meningkatkan nilai jual  dan  meningkatkan  keuntungan  kepada  pedagang  tersebut.  Inovasi  tidak  hanya dilakukan pada rasa saja tetapi kemasan juga perlu dilakukan inovasi agar lebih menarik tentu  minat  konsumen  akan  bertambah.  Selain  rasa  dan  kemasan,  penjualannya  pun dapat  dilakukan  inovasi  dengan  melakukan  penjualan  memanfaatkan  teknologi  yang berkembang seperti berjualan online. Tujuan dari peneilitian ini yaitu: (1) menganalisis nilai  tambah  proses  pengolahan  tebu  menjadi  minuman  sari  tebu  konsumsi  di  Kota Mataram;  (2)  menganalisis  pengaruh  inovasi  pengembangan  produk  dalam meningkatkan keuntungan usaha minuman sari tebu konsumsi di Kota Mataram.

## METODE PENELITIAN
Metode yang digunakan dalam penelitian ini  adalah metode  penelitian action research . Unit analisis penelitian ini adalah pelaku usaha minuman sari tebu konsumsi di  Kota  Mataram.  Kecamatan  Sekarbela  merupakan  wilayah  penelitian  yang  dipilih secara sengaja “ purposive sampling” . Jumlah responden dalam penelitian ini ditentukan menggunakan  sensus  sebanyak  6  responden  yang  terdiri  dari  1  responden  yang melakukan inovasi.
1. Untuk  menganalisis  nilai  tambah  usaha  pengolahan  tebu  menjadi  minuman  sari  tebu menggunakan perhitungan “Metode Hayami” (Said, 2005).
No Variabel Nilai Output, Input dan harga 1.  Produksi (kg) A 2  Bahan baku (kg) B 3  Tenaga kerja (HKO) C 4  Faktor konversi M = A / B 5  Koefisien tenaga kerja (HKO/Kg) N = C / B 6  Harga output rata-rata (Rp/Kg) D 7  Upah rata-rata tenaga kerja (Rp/HKO) E Penerimaan dan keuntungan 8  Harga bahan baku (Rp/Kg) F 9  Sumbangan input lain (Rp/Kg) G 10  Nilai produksi (Rp/Kg) K = M * D 11 a. Nilai tambah (Rp/Kg) L = K – F – G b. Rasio nilai tambah (%) H = (L / K)* 100 % 12 a. Imbalan tenaga kerja (Rp/Kg) P = N × E b. Rasio bagian tenaga kerja (%) Q = (P / L)* 100% 13 a. Keuntungan (Rp/Kg) R = L – P b. Tingkat keuntungan (%) I = (R / L)* 100% Balas Jasa pemilik faktor-faktor produksi 14 a. Margin keuntungan (%) S = K – F b. Pendapatan tenaga kerja (%) T = (P / S)* 100% a. Sumbangan input lain (%) U = (G / S)* 100% b. Keuntungan  kegiatan  produksi (%) V = (R / S)* 100%
2. Untuk mengetahui total biaya produksi yang dikeluarkan responden adalah dengan menjumlahkan biaya tetap dan biaya variabel:
TC = TFC + TVC Keterangan: TC = Total Cost (total biaya) (Rp) TFC = Total Fixed Cost (total biaya tetap) (Rp) TVC = Total Variabel Cost (total biaya variabel) (Rp)
3. Untuk mengetahui besarnya keuntungan yang didapatkan responden adalah dengan mengurangi total penerimaan dengan total biaya:
π  =  TR  –  TC
Keterangan: π = Keuntungan (Rp) TR = Total Revenue (total penerimaan) (Rp) TC
= Total Cost (total biaya) (Rp)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Responden
Karakteristik  responden  terdiri  dari  (1)  Umur  Responden,  (2)  Tingkat Pendidikan,  (3)  Jumlah  Tanggungan  Keluarga.  Dimana  menurut  Simanjuntak  (1995) dalam Armadi, et al., (2019), golongan usia produktif seseorang berkisar antara 15-64 tahun sehingga rata-rata umur responden pelaku usaha minuman sari tebu konsumsi di Kota Mataram yaitu kisaran 46 – 60 Tahun atau sebesar 50,00%. Sedangkan rata-rata tingkat Pendidikan responden tergolong sedang. Menurut Ilyas (1988) dalam Hariyani (2015), jumlah anggota keluarga berkisar antara 1 – 2 orang tergolong keluarga kecil, 3 – 4 orang tergolong keluarga sedang dan 4 orang atau lebih tergolong keluarga besar sehingga  rata-rata  jumlah  tanggungan  keluarga  responden  tergolong  dalam  keluarga sedang.

## Biaya Produksi Usaha Minuman Sari Tebu Konsumsi
Pada  responden  1  memiliki  2  (dua)  jenis  produk  yaitu  produk  dengan menggunakan  cup  ukuran  12  dan  produk  menggunakan  cup  ukuran  16  dan  memiliki harga jual yang berbeda. Sedangkan untuk responden 2 sampai responden 6 memiliki 1 (satu) jenis produk yaitu menggunakan cup ukuran 16.
Menurut Rasul, et al., (2013) Biaya produksi adalah keseluruhan biaya yang oleh perusahaan untuk menandai aktivitas produksi. Bagi perusahaan modern semua aktivitas produksi selalu mendapat perhatian manajemen untuk didanai berapapun kecil aktivitas produksi  tersebut.  Pada  saat  yang  sama  manajemen    perusahaan  juga  mengevaluasi dampak  dari  aktivitas  produksi  yang  telah  dibiayai  terhadap  peningkatan  nilai perusahaan
Biaya produksi  adalah biaya yang dikeluarkan pada proses produksi  minuman sari tebu dalam satu hari. Biaya ini meliputi biaya tetap dan biaya variabel. Biaya tetap adalah biaya yang jumlahnya tidak mengalami perubahan meskipun terjadi peningkatan kegiatan produksi seperti biaya pajak lahan, biaya sewa lahan, dan biaya penyusutan alat yang  digunakan  dalam  usahatani  tomat.  Biaya  variabel  adalah  biaya  yang  jumlahnya berubah-ubah  sesuai  dengan  kegiatan  produksi  yang  dilakukan  seperti  biaya  sarana produksi dan biaya tenaga kerja.
Tabel 1. Biaya Produksi Per Hari Minuman Sari Tebu Konsumsi Sebelum Inovasi Cup 16 di Kota Mataram Tahun 2023.
Cup Ukuran 16 N o Uraian Harga Bahan Baku Rp 3000 Harga Bahan Baku Rp 5000 1  Bahan Baku (Batang) 20 12 2  Biaya Produksi - Bahan Baku (Rp/Hari) 60.000 62.000 - Biaya Bahan Penolong (Rp/Hari) 25.500 17.600 - Biaya Tenaga Kerja (Rp/Hari) 12500 25.000 - Biaya Penyusutan (Rp/Hari) 6.263 15.440 - Biaya Lainnya (Rp/Hari) 9.750 7.000 Total Biaya (Rp/Hari) 114013 127.040 3  Penerimaan(Rp/Hari) 300000 200.000 4  Keuntungan(Rp/Hari) 185987 72.960

## Sumber: Data Primer Diolah, 2023
Berdasarkan  Tabel  1 menunjukkan bahwa rata-rata biaya produksi  pada usaha minuman sari tebu konsumsi cup ukuran 16 di Kota Mataram per hari untuk harga bahan baku Rp 3.000/btg yaitu  sebesar Rp 114.013 /hari. Sedangkan rata-rata biaya produksi pada usaha minuman sari tebu konsumsi di kota mataram dengan harga bahan baku Rp 5.000/btg yaitu sebesar Rp 127.040/hari. Biaya tersebut terdiri dari biaya tetap dan biaya variabel.
Tabel  2.  Biaya  Produksi  Per  Hari  Minuman  Sari  Tebu  Sebelum  Inovasi  dan  Sesudah
Inovasi Cup Ukuran 12 di Kota Mataram Tahun 2023. N o Uraian Sebelum Inovasi Cup 12 Sesudah Inovasi Cup 12 1  Bahan Baku (Batang) 10 8 2  Biaya Produksi - Bahan Baku (Rp/Hari) 30000 24000 - Biaya Bahan Penolong (Rp/Hari) 17000 44900 - Biaya Tenaga Kerja (Rp/Hari) 12500 25000 - Biaya Penyusutan (Rp/Hari) 6263 12433 - Biaya Lainnya (Rp/Hari) 7.250 4550 Total Biaya (Rp/Hari) 73013 110883 3  Penerimaan (Rp/Hari) 105.000 225000 4  Keuntungan (Rp/Hari) 31987 114117

## Sumber: Data Primer Diolah (2023)
Berdasarkan  Pada  tabel  2  dapat  diketahui  rata-rata  biaya  produksi  yang dikeluarkan  untuk  sebelum  inovasi  per  hari  sebesar  Rp  73.013/hari  dan  biaya  yang
dikeluarkan untuk sesudah inovasi per hari sebesar Rp 110.883/hari. Yang terdiri dari biaya tetap dan biaya variabel.

## Nilai Tambah Usaha Minuman Sari Tebu Konsumsi
Analisis  nilai  tambah  bertujuan  untuk  menguraikan  proses  produksi  menurut sumbangan  masing-masing  faktor  produksi  serta  untuk  mengetahui  distribusi  nilai tambah  terhadap  tenaga  kerja  langsung  dan  pengusaha.  Menurut  Gaspersz  (1997) Tujuan utama produsen adalah memaksimumkan keuntungan (net benefit) dari aktivitas bisnisnya melalui loyalitas pelanggan yang telah ada dan kegiatan terhadap pelanggan potensial guna memperluas pasar.
Menurut  Soekartawi  (2001)  dalam  Ryan  (2017),  pengolahan  hasil  pertanian merupakan  komponen  kedua  dalam  agribisnis  setelah  komponen  produksi  pertanian. Dengan  tumbuhnya  usaha  dalam  bidang  pengolahan  hasil  pertanian  menjadi  produk olahan tertentu untuk diperdagangkan akan memberi banyak arti bila ditinjau dari segi ekonomi yaitu; Meningkatkan nilai tambah, meningkatkan kualitas hasil, meningkatkan pendapatan,  menyediakan  lapangan  pekerjaan  dan  meningkatkan  keterampilan. Besarnya  nilai  tambah  yang  diperoleh  merupakan  akibat  dari  penggunaan  sejumlah biaya dalam proses pengolahan tebu menjadi minuman sari tebu di Kota Mataram. Dapat diketahui melalui perhitungan menggunakan “Metode Hayami’ berikut:
Tabel 3. Analisis Nilai Tambah Usaha Minuman Sari Tebu Konsumsi Cup ukuran 16 di
Kota Mataram Tahun 2023 No. Variabel Rumus Responden 1 Responden (2-6) Output, Input dan Harga 1 Produksi (Gelas/Hari) A 60 40 2 Bahan Baku (Batang) B 20 12 3 Tenaga Kerja (HKO) C 1 1 4 Faktor Konversi M= A/B 3 3 5 Koefisien Tenaga Kerja(HKO/Hari) N=C/B 0,05 0,085 6 Harga Output (Rp/glas) D 5000 5.000 7 Upah Rata-Rata Tenaga Kerja (Rp/HKO) E 12500 25.000 Penerimaan dan Keuntungan 8 Harga Bahan Baku(Rp/Batang) F 3000 5.000 9 Sumbangan Input Lain (Rp/btg) G 1.275 1426 10 Nilai Produksi (Rp/Batang) K=M*D 15000 16250 11 a. Nilai Tambah (Rp/Batang) L=K-F-G 10725 9824 b. Rasio Nilai Tambah (%) H=(L/K)*100% 71,50% 60,07% 12 a. Imbalan Tenaga Kerja (Rp/btg) P= N x E 625 2125 b. Rasio Bagian Tenaga Kerja (%) Q= (P/L)*100% 5,83% 22,05% 13 a. Keuntungan (Rp/btg) R= L-P 10100 7699 b. Tingkat Keuntungan (%) I = (R/L)*100% 94% 78% Balas Jasa Pemilik Faktor-faktor Produksi 14 a. Margin Keuntungan (Rp/btg) S= K-F 12000 11250 b. Pendapatan Tenaga Kerja (%) T= (P/S)*100% 5,21% 19,22% a. Sumbangan Input Lain (%) U= (G/S)*100% 10,63% 12,80% b. Keuntungan Kegiatan Produksi (%) V= (R/S)*100% 84,17% 68,44%
Sumber: Data Primer Diolah (2023)
Berdasarkan Pada Tabel 3 menunjukkan bahwa nilai tambah dari Minuman Sari Tebu  Konsumsi  cup  ukuran  16  responden  (1)  bahwa  nilai  tambah  dari  minuman  sari tebu dengan cup 16 sebesar Rp 10.725/batang dengan rasio nilai tambah sebesar 71,50% yang  artinya  untuk  setiap  satu  batang  tebu  menghasilkan  nilai  tambah  sebesar  Rp 10.725/batang atau setiap Rp 100 nilai produk minuman sari tebu cup ukuran 16 akan memperoleh  nilai  tambah  sebesar  71,50,-.  Koefisien  tenaga  kerja  sebesar  0,05 HKO/hari. Artinya untuk menghasilkan 1 batang bahan baku membutuhkan 0,05HKO. Upah tenaga kerja usaha minuman sari tebu cup ukuran 16 ini sebesar Rp 12.500/HKO,-
sehingga  besarnya  imbalan  tenaga  kerja  yang  diperoleh  adalah  sebesar  625/batang  ,-, bagian tenaga kerja pada usaha minuman sari tebu cup ukuran 16 sebesar 5,83%. Artinya terdapat 5,83% bagian tenaga kerja pada nilai tambahnya. Keuntungan pada agroindustri minuman  sari  tebu  cup  ukuran  16  ini  sebesar  Rp  10.100/batang  dengan  tingkat keuntungan sebesar 94% dari nilai produksi. Artinya setiap penggunaan 1 batang bahan baku akan memberikan keuntungan sebesar Rp 94,-.
Margin  keuntungan  dari  usaha  minuman  sari  tebu  cup  ukuran  16  ini  sebesar 12.000/batang.  Dari  margin  keuntungan  ini  diperoleh  persentase  pendapatan  tenaga kerja  sebesar  5,21%.  Artinya  dari  nilai  keuntungan  tersebut  dibutuhkan  pengeluaran sebesar 5,21% untuk biaya tenaga kerja. Balas jasa pemilik faktor produksi sumbangan input lain untuk cup ukuran 16 didapatkan 10,63%. Artinya setiap Rp 1.000 keuntungan yang diperoleh maka dibutuhkan 10,63% untuk diberikan kepada sumbangan input lain. Didapatkan  juga  nilai  balas  jasa  pemilik  faktor  produksi  dari  keuntungan  kegiatan produksi untuk cup ukuran 16 sebesar 84,17%. Artinya setiap Rp 1.000 keuntungan yang didapat  maka  akan  memperoleh  keuntungan  bersih  sebesar  84,17%  untuk  diberikan kepada pemilik agroindustri minuman sari tebu konsumsi cup ukuran 16.
Selanjutnya rata-rata nilai tambah dari minuman sari tebu dengan cup ukuran 16 responden (2) sampai responden (6) sebesar Rp 9.824/batang dengan rasio nilai tambah sebesar  60,07%  yang  artinya  rata-rata  responden  (2-6)  untuk  setiap  satu  batang  tebu menghasilkan nilai tambah sebesar Rp 9.824/batang atau setiap Rp 100 nilai produk rata- rata responden (2-6) minuman sari tebu cup ukuran 16 akan memperoleh nilai tambah sebesar  60,07%-.  Rata-rata  Koefisien  tenaga  kerja  responden  (2-6)  sebesar  0,085 HKO/hari. Artinya untuk menghasilkan 1 batang bahan baku membutuhkan 0,085 HKO. Rata-rata upah tenaga kerja usaha minuman sari tebu cup ukuran 16 untuk responden (2- 6)  ini sebesar Rp 25.000/HKO,-, sehingga rata-rata besarnya imbalan tenaga kerja yang diperoleh  responden  (2-6)  sebesar  2.125/batang  ,-,  rata-rata  bagian  tenaga  kerja responden (2-6) pada usaha minuman sari tebu cup ukuran 16 sebesar 22,05%. Artinya terdapat 22,05% bagian tenaga kerja pada nilai tambahnya.
Rata-rata keuntungan responden (2-6) pada agroindustri minuman sari tebu cup ukuran 16 ini sebesar Rp 7.699/batang dengan tingkat keuntungan sebesar 78% dari nilai produksi. Artinya setiap penggunaan 1 batang bahan baku akan memberikan keuntungan sebesar Rp 78,-. Rata-rata margin keuntungan dari usaha minuman sari tebu cup ukuran 16  responden  (2-6)  ini  sebesar  11.250/batang.  Dari  rata-rata  margin  keuntungan responden (2-6) dengan cup 16 ini diperoleh persentase pendapatan tenaga kerja sebesar 19,22%. Artinya dari rata-rata nilai keuntungan tersebut dibutuhkan pengeluaran sebesar 19,22% untuk biaya tenaga kerja.
Rata-rata  balas  jasa  pemilik  faktor  produksi  sumbangan  input  lain  untuk  cup ukuran  16  responden  (2-6)  didapatkan  12,80%.  Artinya  setiap  Rp  1.000  keuntungan yang diperoleh maka dibutuhkan 12,80% untuk diberikan kepada sumbangan input lain. Didapatkan  juga  rata-rata  nilai  balas  jasa  pemilik  faktor  produksi  dari  keuntungan kegiatan produksi untuk cup ukuran 16 responden (2-3) sebesar 68,44%. Artinya setiap Rp 1000 keuntungan yang didapat maka akan memperoleh keuntungan bersih sebesar 68,44% untuk diberikan kepada pemilik agroindustri minuman sari tebu konsumsi cup ukuran 16 .

## Tabel 4. Analisis Nilai Tambah Usaha Minuman Sari Tebu Konsumsi Cup Ukuran 12 Sebelum dan Sesudah Inovasi di Kota Mataram Tahun 2023
Cup Ukuran 12 No. Variabel Rumus Responden 1 (Sebelum Inovasi) Responden 1 (Sesudah Inovasi) Output, Input dan Harga 1  Produksi (Gelas/Hari) A 35 45 2  Bahan Baku (Batang) B 10 8 3  Tenaga Kerja (HKO) C 1 1 4  Faktor Konversi M= A/B 3,5 6 5 Koefisien Tenaga Kerja(HKO/Hari) N=C/B 0,1 0,125 6  Harga Output (Rp/gelas) D 3000 5000 7 Upah Rata-Rata Tenaga Kerja (Rp/HKO) E 12500 25000 Penerimaan dan Keuntungan 8 Harga Bahan Baku(Rp/Batang) F 3000 3000 9 Sumbangan Input Lain (Rp/batang) G 1700 5.000 10 Nilai Produksi (Rp/Batang) K=M*D 10500 28125 11 a. Nilai Tambah (Rp/Batang) L=K-F-G 5800 20125 b. Rasio Nilai Tambah (%) H=(L/K)* 100% 55,24% 71,56% 12 a. Imbalan Tenaga Kerja (Rp/btg) P= N x E 1250 3125 b. Rasio Bagian Tenaga Kerja (%) Q= (P/L)*100 % 21,55% 15,53% 13  a. Keuntungan (Rp/btg) R= L-P 4550 17000 b. Tingkat Keuntungan (%) I = (R/L)*10 0% 78% 84% Balas Jasa Pemilik Faktor-faktor Produksi 14 a. Margin Keuntungan(Rp/btg) S= K-F 7500 25125 b. Pendapatan Tenaga Kerja (%) T= (P/S)*100 % 16,67% 12,44% a. Sumbangan Input Lain (%) U= (G/S)*10 0% 22,67% 19,90% b. Keuntungan Kegiatan Produksi (%) V= (R/S)*100 % 61% 68%
Sumber: Data Primer Diolah (2023)
Berdasarkan Tabel 4 menunjukkan bahwa nilai tambah dari minuman sari tebu cup  ukuran  12  sebelum  inovasi  sebesar  Rp  5.800/batang  dengan  rasio  nilai  tambah sebesar 55,24% yang artinya untuk setiap satu batang tebu menghasilkan nilai tambah sebesar Rp 5.800/batang atau setiap Rp 100 nilai produk minuman sari tebu cup ukuran 12  sebelum  inovasi  akan  memperoleh  nilai  tambah  sebesar  55,24,-.  Koefisien  tenaga kerja  sebesar  0,1  HKO/hari.  Artinya  untuk  menghasilkan  1  batang  bahan  baku
membutuhkan  0,1  HKO.  Upah  tenaga  kerja  usaha  minuman  sari  tebu  cup  ukuran  12 sebelum inovasi ini sebesar Rp 12.500/HKO,-, sehingga besarnya imbalan tenaga kerja yang diperoleh adalah sebesar 1.250/batang ,-, bagian tenaga kerja pada usaha minuman sari  tebu  cup  ukuran  12  sebelum  inovasi  sebesar  21,55%.  Artinya  terdapat  21,55% bagian tenaga kerja pada nilai tambahnya. Keuntungan pada agroindustri minuman sari tebu  cup  ukuran  12  sebelum  inovasi  ini  sebesar  Rp  4.550/batang  dengan  tingkat keuntungan sebesar 78% dari nilai produksi. Artinya setiap penggunaan 1 batang bahan baku akan memberikan keuntungan sebesar Rp 78,-.
Margin keuntungan dari usaha minuman sari tebu cup ukuran 12 sebelum inovasi sebesar  7.500/batang.  Dari  margin  keuntungan  ini  diperoleh  persentase  pendapatan tenaga  kerja  sebesar  16,67%.  Artinya  dari  nilai  keuntungan  tersebut  dibutuhkan pengeluaran  sebesar  16,67%  untuk  biaya  tenaga  kerja.  Balas  jasa  pemilik  faktor produksi  sumbangan  input  lain  untuk  cup  ukuran  12  sebelum  inovasi  didapatkan 22,67%. Artinya setiap Rp 1.000 keuntungan yang diperoleh maka dibutuhkan 22,67% untuk diberikan kepada sumbangan input lain. Didapatkan juga nilai balas jasa pemilik faktor produksi dari keuntungan kegiatan produksi untuk cup ukuran 12 sebesar 61%. Artinya setiap Rp 1000 keuntungan yang didapat maka akan memperoleh keuntungan bersih  sebesar  61%  untuk  diberikan  kepada  pemilik  agroindustri  minuman  sari  tebu konsumsi cup ukuran 12 setelah inovasi.
Sedangkan  nilai  tambah  minuman  sari  tebu  konsumsi  dengan  cup  ukuran  12 setelah  inovasi  sebesar  Rp  20,125/batang  dengan  rasio  nilai  tambah  sebesar  71,56% yang  artinya  untuk  setiap  satu  batang  tebu  menghasilkan  nilai  tambah  sebesar  Rp 20.125/batang atau setiap Rp 100 nilai produk minuman sari tebu cup ukuran 12 setelah inovasi akan memperoleh nilai tambah sebesar 71,56,-. Koefisien tenaga kerja sebesar 0,125 HKO/hari. Artinya untuk menghasilkan 1 batang bahan baku membutuhkan 0,125 HKO.  Upah  tenaga  kerja  usaha  minuman  sari  tebu  cup  ukuran  12  setelah  inovasi  ini sebesar  Rp  25.000/HKO,-,  sehingga  besarnya  imbalan  tenaga  kerja  yang  diperoleh adalah sebesar 3.125/batang ,-, bagian tenaga kerja pada usaha minuman sari tebu cup ukuran 12 setelah inovasi sebesar 15,53%. Artinya terdapat 15,53% bagian tenaga kerja pada nilai tambahnya. Keuntungan pada agroindustri minuman sari tebu cup ukuran 12 setelah inovasi ini sebesar Rp 17.000/batang dengan tingkat keuntungan sebesar  84% dari nilai produksi. Artinya setiap penggunaan 1 batang bahan baku akan memberikan keuntungan sebesar Rp 84,-.
Margin keuntungan dari usaha minuman sari tebu cup ukuran 12 setelah inovasi ini sebesar 25.125/batang. Dari margin keuntungan ini diperoleh persentase pendapatan tenaga  kerja  sebesar  12,44%.  Artinya  dari  nilai  keuntungan  tersebut  dibutuhkan pengeluaran  sebesar  12,44%  untuk  biaya  tenaga  kerja.  Balas  jasa  pemilik  faktor produksi sumbangan input lain untuk cup ukuran 12 setelah inovasi didapatkan 19,90%. Artinya  setiap  Rp  1.000  keuntungan  yang  diperoleh  maka  dibutuhkan  19,90%  untuk diberikan kepada sumbangan input lain. Didapatkan juga nilai balas jasa pemilik faktor produksi dari keuntungan kegiatan produksi untuk cup ukuran 12 setelah inovasi sebesar 68%.  Artinya  setiap  Rp  1000  keuntungan  yang  didapat  maka  akan  memperoleh keuntungan bersih sebesar 68% untuk diberikan kepada pemilik agroindustri minuman sari tebu konsumsi cup ukuran 12 setelah inovasi.

## Keuntungan Usaha Minuman Sari Tebu Konsumsi
Keuntungan usaha atau pendapatan bersih adalah besarnya penerimaan setelah dikurangi dengan biaya yang dikeluarkan untuk proses produksi baik tetap maupun tidak tetap (Primyastanto & Istikharah, 2006) dalam (Nurlita, 2018).
Penerimaan adalah peningkatan aktiva atau penurunan piutang atau kewajiban yang berasal dari berbagai kegiatan di dalam periode akuntansi atau periode anggaran tertentu (Baldric & boni, 2001) dalam (Pratama,2020).
Secara umum, penerimaan dan biaya merupakan elemen penting yang digunakan untuk menghitung keuntungan. Keuntungan merupakan selisih antara pendapatan dan biaya- biaya yang telah dikeluarkan (Gede & Said, 2011).
Tabel  5.  Rata-rata  Keuntungan  pada  Usaha  Minuman  Sari  Tebu  Konsumsi  di  Kota
Mataram Cup Ukuran 16 Tahun 2023 No Uraian Sebelum Inovasi Cup Ukuran 16 1 Bahan Baku (Batang) 14 2 Biaya Produksi - Bahan Baku (Rp/Hari) 61,667 - Biaya Bahan Penolong (Rp/Hari) 18,917 - Biaya Tenaga Kerja (Rp/Hari) 22917 - Biaya Penyusutan (Rp/Hari) 13,911 - Biaya Lainnya (Rp/Hari) 7,456 Total Biaya (Rp/Hari) 124867 3 Penerimaan(Rp/Hari) 216667 4 Keuntungan(Rp/Hari) 91798 5 Keuntungan(Rp/btg) 6,717 6 B/C Ratio 0.74
Sumber: Data primer diolah, 2023
Berdasarkan Tabel 5 diperoleh rata-rata keuntungan sebesar Rp 91.798/hari dan rata-rata  keuntungan  per  batang  sebesar  Rp  6.717/batang  sehingga  memperoleh  B/C ratio untuk cup ukuran 16 sebesar 0,74 yang artinya setiap penggunaan biaya produksi sebesar Rp 100,- memperoleh nilai keuntungan sebesar Rp 74.
Tabel  6.  Rata-rata  Keuntungan  pada  Usaha  Minuman  Sari  Tebu  Konsumsi  di  Kota
Mataram Cup Ukuran 12 Sebelum dan Sesudah Inovasi Tahun 2023 No Uraian Sebelum Inovasi Cup 12 Sesudah Inovasi Cup 12 1 Bahan Baku (Batang) 10 8 2 Biaya Produksi - Bahan Baku (Rp/Hari) 30000 24000 -  Biaya  Bahan  Penolong (Rp/Hari) 17000 44900 - Biaya Tenaga Kerja (Rp/Hari) 12500 25000 - Biaya Penyusutan (Rp/Hari) 6263 12433 - Biaya Lainnya (Rp/Hari) 7,250 4550 Total Biaya (Rp/Hari) 73013 110883 3 Penerimaan (Rp/Hari) 105,000 225000 4 Keuntungan (Rp/Hari) 31987 114117 5 Keuntungan (Rp/btg) 3199 14265 5 B/C Ratio 0.44 1.03 Sumber: Data Primer Diolah (2023)
Berdasarkan Tabel 6 diperoleh keuntungan per hari untuk cup ukuran 12 sebelum inovasi  sebesar  Rp  31.987/hari  dan  keuntungan  per  batang  sebesar  Rp  3.199/batang sehingga  memperoleh  B/C  ratio  sebesar  0,44  yang  artinya  setiap  penggunaan  biaya produksi sebesar Rp 100,- memperoleh nilai keuntungan sebesar Rp 44. Sedangkan untuk cup  ukuran  12  setelah  inovasi  memperoleh  keuntungan  sebesar  Rp  114.117/hari  dan keuntungan per batang sebesar Rp 14.265/batang sehingga memperoleh nilai B/C ratio sebesar  Rp  1,03,  artinya  setiap  penggunaan  biaya  produksi  sebesar  Rp  100,- mengakibatkan peningkatan nilai keuntungan sebesar Rp 103.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  tujuan  penelitian  dan  hasil  pembahasan,  maka  dapat  diambil beberapa kesimpulan sebagai berikut:
1. Nilai tambah dengan cup ukuran 16 adalah Rp 10.725/btg bb dengan harga per batang sebesar Rp 3.000/btg bb dan keuntungan per batang sebesar Rp 10.100/btg, kemudian rata-rata nilai  tambah dengan  cup ukuran 16 adalah Rp 9.824/btg bb dengan rata-rata harga per batang sebesar Rp 5.000/btg bb  dan keuntungan per batang  sebesar  Rp  7.699/btg.  Rasio  nilai  tambah  cup  ukuran  16  untuk  sebesar 71,50%, sedangkan rata-rata rasio nilai tambah cup ukuran 16 sebesar 60,07%.
2. Rata-rata  keuntungan  usaha  cup  ukuran  12  sebelum  inovasi  memperoleh keuntungan  per  batang  sebesar  Rp  4.550/btg  bb  dan  nilai  tambah  sebesar  Rp 5.800/btg  bb.  Sedangkan  keuntungan  per  batang  cup  ukuran  12  setelah  inovasi sebesar Rp 17.000/btg bb dan nilai tambah sebesar Rp 20.125/btg bb. Sehingga terjadi  peningkatan  keuntungan  terhadap  produk  yang  dihasilkan  setelah melakukan inovasi.

## Saran
Berdasarkan hasil penelitian dan kesimpulan yang telah diuraikan, maka dapat disarankan sebagai berikut:
1. Disarankan  kepada  pelaku  usaha  minuman  es  sari  tebu  untuk  mencoba memasarkan  produknya  melalui  sosial  media  agar  jangkauan  pemasaran produknya menjadi lebih luas dan mengalami peningkatan permintaan produk.
2. Disarankan  kepada  pelaku  usaha  yang  belum  melakukan  inovasi  untuk melakukan inovasi agar dapat meningkatkan keuntungan.

## DAFTAR PUSTAKA
AKG  FKM  Universitas  Indonesia.  (2016). https://akg.fkm.ui.ac.id/tebu-saccharum- officanarum-l/
Arif,  B.  (2021).  Analisis  Kesesuaian  Lahan  Untuk  Tanaman  Tebu  Di  Desa  Doropeti Kecamatan Pekat Kabupaten Dompu ( Doctoral dissertation , Universitas_Muhammadiyah_Mataram).
Armadi, D., Hidayat, A., & Simanjuntak, S. M. (2019). Analisis Pengelolaan Air Bersih Berkelanjutan  Di  Kota  Bogor  (Studi  Kasus:  Pdam  Tirta  Pakuan). Journal  of Agriculture, Resource and Environmental Economics , 2(1), 1-12.
Direktorat Jenderal Perkebunan (2017), Produksi tebu di Nusa Tenggara Barat. Gede & Wasif, S.K. (2011). Akuntansi Keuangan Menengah I . Fakultas Ekonomi UI.
Jakarta.
Gaspersz, V. (1997). Manajemen Kualitas Dalam Industri Jasa, PT. Gramedia Pustaka, Jakarta.
Hajar, I., Susanti, A., &  Prasetyono, H. (2019). Analisis Pendapatan Usahatani Tebu. Agrosaintifika, 1(2), 51-57.
Hariyani,  N.  (2015).  Studi  Kelayakan  Usahatani  Kakao  Di  Kecamatan  Narmada Kabupaten Lombok Barat ( Doctoral dissertation , Universitas Mataram).
Kumala,  R.  D.  (2018).  Pengaruh  Perlakuan  Fisik  Terhadap  Umur  Simpan  Nira  Tebu Varietas  Hijau  (Ps-862)  Dan  Varietas  Hitam  (BL) (Saccharum  officinarum  L.)
(Doctoral dissertation, University of Muhammadiyah Malang).
Nurlita, R. (2018). Strategi Pengembangan Usaha Pembenihan Ikan Lele Dumbo (Clarias Gariepinus)  Di  Desa  Joho,  Kecamatan  Wates,  Kabupaten  Kediri,  Jawa  Timur (Doctoral dissertation, Universitas Brawijaya).
Pratama, W. W. (2020). Analisis Penerapan Sistem Akuntansi Keuangan Daerah Dalam Meningkatkan Kualitas Laporan Keuangan (Studi Kasus Kantor Camat Semadam Kabupaten  Aceh  Tenggaran)  (Doctoral  dissertation,  Universitas  Islam  Negeri Sumatera Utara).
Rasul, Agung Abdul, Nuryadi Wijiharjono, Tupi Setyowati. 2013. Ekonomi Mikro Edisi 2. Mitra Wacana Media. Jakarta
Ryan, A. F. (2017). Analisis Usaha Kue Bawang Iris Usaha Murni Di Kecamatan Tanjung Emas Kabupaten Tanah Datar (Doctoral dissertation, Universitas Andalas). Sa’id, Gumbira. 2005. Manajemen Agribisnis. MMA. IPB. Bogor.
United States Department of Agriculture . (2018). Klasifikasi Tanaman Tebu ( Saccharum officinarum L) . Jenis-Jenis Tebu. https://b-pikiran.cekkembali.com/tebu/ .