## INTRODUKSI PROSES PENGOLAHAN PANGAN BERBASIS TANAMAN HORTIKULTURA UNTUK PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DESA WUNUT KABUPATEN KLATEN
Danar Praseptiangga, Siswanti, dan Edhi Nurhartadi 1)
1) Program StudiIlmudanTeknologiPangan FakultasPertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta email: dpraseptiangga@staff.uns.ac.id

## ABSTRACT
Wunut  Village  is  located  in  Tulung  Sub-District,  Klaten  Regency  which  has the horticultural potential such as tomato and chili. But the huge potential has not been able to lift  the economy of the village community. Therefore the community devotion  team  of  Department  of  Food  Science  and  Technology,  Faculty  of Agriculture, Sebelas Maret University chose Wunut Village as the target village. The problems faced by farming communities in Wunut Village are (1) production of chili and  tomatoes  are  abundant,  but  the  selling  price  is  relatively  low;  (2)  the  large number  of  poor  people;  (3)  lack  of  knowledge  and  community  insight  about entrepreneurship in the field of food; (4) interest in entrepreneurship is still lacking in  society;  And  (5)  the  difficulty  of  marketing  the  resulting  product.  The  solutions offered  by  the  community  devotion  team  are  through  training  activities  and  the introduction  of  tomato  processing  technology  into  “torakur”;  Training  and introduction of  production process technology of  shredded  pepper;
Entrepreneurship training and food industry management; Information technology- based  marketing  training  and  direct  selling  strategies.  In  order  to  support  these activities,  aids  were  also  provided  to  improve  the  quality  of  the  chakra  and  the resulting chili pepper. Equipment provided in the form of cabinet dryer, dry mill, and packer  sealer.  The  result  of  this  activity  in  the  form  of  introduction  of  tomato processing technology into “torakur”, and processing of chili into shredded chili has been  done  well,  with  products  that  can  be  accepted  by  society  and  have  a  big prospect to be developed.
Keywords:entreprenuership, quality, torakur, shredded chili, Wunut Village

## ABSTRAK
Desa  Wunut  merupakan  suatu  desa  yang  berlokasi  di  Kecamatan  Tulung Kabupaten  Klaten.  Potensi  sumber  daya  pertanian,  khususnya  hortikultura,  yang tersedia  secara  melimpah,  mendorong  Dosen  Ilmu  dan  Teknologi  Pangan  (ITP), Universitas  Sebelas  Maret  (UNS)  Surakarta  bekerja  bersama  dengan  Himpunan Mahasiswa Teknologi Pertanian (HIMAGHITA) menjadikannya sebagai desa binaan. Permasalahan yang diprioritaskan untuk diselesaikan di Desa Wunut ini adalah (1) melimpahnya  produksi  cabai  dan  tomat  namun  memiliki  harga  jual  yang  relatif rendah;  (2)  jumlah  masyarakat  miskin  yang  masih  banyak;  (3)  kurang  sosialisasi pengetahuan  dan  wawasan  masyarakat  tentang  ilmu  berwirausaha,  khususnya dalam  bidang  pangan;  (4)  minat  berwirausaha  masih  kurang  di  masyarakat;  serta (5)  usaha yang sudah berjalan, kurang berhasil karena masalah pemasaran.  Solusi yang  ditawarkan  dari  tim  pengabdian  antara  lain  dengan  melalui  kegiatan: pelatihan  dan  introduksi  teknologi  pengolahan  tomat  menjadi  torakur;  pelatihan dan  introduksi  teknologi  proses  produksi  abon  cabai;  training  kewirausahaan  dan manajemen  industri  pangan;  pelatihan  pemasaran  berbasis  IT  dan  strategi direct selling . Guna menunjang kegiatan tersebut juga dilakukan pemberian bantuan alat untuk  peningkatan  mutu  dari  torakur  dan  abon  cabai  yang  dihasilkan.  Peralatan yang  diberikan  berupa cabinet  dryer , drymill ,  serta  alat  pengemas sealer .  Hasil kegiatan  pengabdian  berupa  introduksi  teknologi  pengolahan  tomat  menjadi torakur,  dan  pengolahan  cabai  menjadi  abon  cabai  telah  terlaksana  dengan  baik, dengan produk yang dapat diterima masyarakat dan memiliki prospek besar untuk dikembangkan
Kata kunci: abon cabai, Desa Wunut, pemberdayaan, torakur, hortikultura

## PENDAHULUAN
Desa Wunut berlokasi di Kecamatan  Tulung,  Kabupaten  Klaten dengan  luas  lahan  pertanian  sekitar  17 ha  atau  mencakup  70%  dari  luas  desa secara  keseluruhan.Menurut  topografi, Kabupaten  Klaten  terbagi  menjadi  3 dataran  yaitu  dataran  lereng  Gunung Merapi,  dataran  rendah,  dan  dataran pegunungan  kapur.  Dengan  ketinggian wilayah  terbanyak  (83,52%)  terletak diantara  100-500  meter  di  atas permukaan laut (Anonim, 2016), sumber  daya  pertanian  di  Kabupaten Klaten tersedia secara melimpah.
Salah  satu  komoditas  unggulan Desa  Wunut  adalah  tomat  dan  cabai. Setiap  musim  panen,  tomat  segar  dan cabai  yang  dihasilkan  desa  Wunut berturut-turut  dapat  mencapai  750  kg dan  450  kg.  Hasil  hortikultura  tersebut hanya  untuk  konsumsi  rumah  tangga dan  dijual  langsung  kepada  konsumen dalam bentuk segar dengan harga yang murah. Harga tomat dijual Rp 3.500/kg. Jika  musim  panen  tiba,  harga  tomat dapat anjlok di pasaran.
Rendahnya  harga  tomat  tersebut sebenarnya  dapat  diatasi  dengan inovasi  proses  menjadi  produk  olahan hortikultura  bernilai  jual  lebih  tinggi, seperti  olahan  tomat  berupa  torakur dan  olahan  cabai  menjadi produk  abon cabai.
Namun, karena adanya keterbatasan pengetahuan
dan wawasan masyarakat tentang teknologi pengolahan  hasil  pertanian  dan  ilmu berwirausaha,  potensi  besar  ini  belum dikembangkan  oleh  masyarakat  Desa Wunut.
Padahal  di  desa  tersebut  telah terdapat  kelompok  tani  dan  karang taruna  yang  telah  terstruktur  dengan baik. Selain itu, sumber daya manusia di Desa  Wunut  sangat  potensial  untuk dikembangkan.  Secara  demografi,  desa Wunut  terdiri  dari  sekitar  2265 penduduk dengan jenis kelamin laki-laki sebanyak  986  orang  dan  perempuan sebanyak  1279  orang.  Berdasarkan penduduk yang berusia produktif (20-60 tahun)  diketahui  mayoritas  penduduk merupakan petani dan buruh tani (42%), pegawai  negeri  dan  karyawan  swasta (28%),  pekerja  serabutan  (9%),  dan
sisanya sebanyak 21% adalah pengangguran.
Melihat  potensi  besar  tersebut serta  atas  permintaan  langsung  dari salah  satu  tokoh  masyarakat,  Desa Wunut  dipilih  sebagaidesa  binaan. Sinergi antara Dosen dengan Himpunan Mahasiswa Teknologi Pertanian (HIMAGHITA) Universitas Sebelas Maret (UNS) Surakarta diharapkan akan dapat mengoptimalkan  program  penerapan ipteks  dan  pemberdayaan  masyarakat di Desa Wunut, sehingga cita-cita untuk mengangkat  hasil  pertanian  lokal  agar mempunyai  nilai  ekonomi  yang  tinggi dapat tercapai.
Dari  seluruh  permasalahan  yang teridentifikasi, telah disepakati bersama antara  tim  Dosen  UNS,  masyarakat Desa  Wunut,  dan  HIMAGHITA  bahwa beberapa permasalahan yang diprioritaskan untuk diselesaikan adalah:  (1)  melimpahnya  produksi
hortikultura yang belum mampu
mensejahterakan  masyarakat  akibat harga  jual  yang  relatif  rendah;  (2) jumlah  masyarakat  miskin  yang  masih banyak; (3) kurang sosialisasi
pengetahuan dan wawasan masyarakat tentang  ilmu  berwirausaha,  khususnya dalam  bidang  pangan;  (4)  minat berwirausaha masih kurang di masyarakat; serta (5) usaha yang sudah berjalan, kurang berhasil karena
masalah pemasaran. Sebagai upaya untuk
menyelesaikan  masalah  tersebut,  tim Dosen  UNS  dengan  didukung  oleh HIMAGHITA  serta  disetujui  oleh  Kades Wunut, Kelompok Tani “Sumber Rejeki”, dan  Kelompok  Wanita  Tani  “Dahlia” sebagai mitra kegiatan akan menyelenggarakan program (1)
Introduksi  teknologi  pengeringan  cabai (cabai  bubuk  kering)  dan  pengolahan abon  cabai;  (2)  Introduksi  teknologi produksi  olahan  tomat  (tomat  rasa kurma);  (3)  Pelatihan  kewirausahaan dan  manajemen  industri  pangan;  (4) Pelatihan  pemasaran  berbasis  IT  dan strategi direct selling.

## METODE/APLIKASI
Kegiatan  pengabdian  IbM  ini dilaksanakan  pada  bulan  Mei  2015  di Desa Wunut, Kecamatan Tulung,
Kabupaten Klaten. Solusi yang ditawarkan untuk mengatasi
permasalahan-permasalahan  tersebut adalah sebagai berikut: 1. Introduksi  teknologi  pengeringan cabai  (cabai  bubuk  kering)  dan pengolahan abon cabai Latar  belakang  dari  pengolahan cabai  bubuk  kering  dan  abon  cabai adalah  harga  jual  cabai  yang  anjlok pada saat panen raya.Pelatihan ini juga menghasilkan  produk  baru  yang  masih belum  terlalu  familiar  dimasyarakat Desa  Wunut.  Cabai  kering  merupakan olahan  cabai  yang  telah  melewati proses  pengeringan  (Sudaro  dan  Dwi,
1999).  Keunggulan  cabai  kering  dan abon  cabai  dibandingkan  dengan  cabai segar  antara  lain  kadar  airnya  lebih rendah,  lebih  awet,  lebih  mudah didistribusikan, dan lebih luwes penggunaannya.  Dengan  demikian  nilai ekonomi cabai akan semakin meningkat. Tahapan  proses  pembuatan  cabai bubuk  kering  adalah  pembersihan, pembelahan, blanching pada  larutan sulfit,  pengeringan,  penggilingan,  dan pengemasan.  Untuk proses pembuatan
abon  cabai,  cabai  bubuk  kering dicampurkan  dengan  rempah  dan bumbu  kemudian  disangrai.  Sedangkan peralatan  proses  yang  dibutuhkan untuk  proses  pengeringan  cabai  dan pengolahan  abon  cabai  adalah cabinet dryer,  mesin  penggiling  ( disk  mill ),  dan alat  penyangrai.  Setelah  pelatihan selesai dilakukan oleh tim dari ITP UNS, maka  beberapa  alat  yang  digunakan akan  dihibahkan  ke  masyarakat  untuk menjamin  keberlanjutan  dari  hasil kegiatan  ini,  yaitu  dengan  membentuk unit  usaha  pengeringan  cabai  dan pengolahan abon cabai di Desa Wunut.
2. Introduksi teknologi produksi olahan
tomat (tomat rasa kurma)
Tanaman  tomat  merupakan  salah satu  jenis  tanaman  hortikultura  yang strategis  dan  tergolong  sayuran  kedua terbesar setelah kentang. Tomat mudah mengalami kerusakan jika tidak disimpan  pada  kondisi  yang  baik.
Kandungan  air  dan  komponen  pektin yang tinggi pada buah tomat, menyebabkan  komoditas  ini  mudah mengalami  kerusakan  fisik,  kimia
maupun  mikrobiologis.  Salah  satu alternatif  yang  dapat  dilakukan  untuk mencegah  kerusakan  buah  tomat  yaitu mengolahnya  menjadi  berbagai  produk olahan, salah satunya adalah tomat rasa kurma.
Tomat rasa kurma (torakur) merupakan  salah  satu  produk  olahan tomat  yang  menarik  dan  banyak diminati masyarakat.
Teknologi
pengolahan  cukup  sederhana  dan relative  mudah.  Pembuatan  tomat  rasa kurma dilakukan dengan cara merendam tomat dengan CaCO 3 selama 1-2  jam,  kemudian  tomat  ditekan hingga  biji  keluar,  dibelah  menjadi  dua kemudian  bijinya  dibuang.  Tomat kemudian dicuci hingga bersih, kemudian  ditaburkan  gula  pasir  di atasnya  dengan  perbandingan  (2  kg tomat  :  1  kg  gula).  Tomat  selanjutnya ditutup dan didiamkan selama semalam hingga  keluar  air.  Setelah  itu  dilakukan pemasakan  tomat  dengan  api  kecil hingga  air  habis  dan  kering  kemudian didinginkan. Tahap akhir adalah pengeringan  tomat  di  atas  terik matahari  selama  2-3  hari  hingga  kering
seperti  kurma  atau  di  dalam  oven hingga kering (Dewanti, dkk, 2010).
3. Pelatihan kewirausahaan dan manajemen industri pangan Berdirinya industri, merupakan wujud  dari  keberlanjutan  program  IbM yang  dilakukan  oleh  tim  ITP  UNS. Adanya industri pangan ditujukan untuk meningkatkan  kemandirian  masyarakat desa  dalam  mengembangkan  dan meningkatkan ekonomi. Industri tersebut dilakukan dengan
memberdayakan  SDM  serta  potensi alam  yang  ada  sehingga  diperoleh produk  yang  memiliki  nilai  komersial. Produk  utama  dari  industri  yang  akan didirikan  adalah  cabai  kering,  abon cabai,  dan  olahan  tomat  (tomat  rasa kurma)  yang  merupakan  produk  dari program  pelatihan  sebelumnya.  Materi pokok  yang  akan  diberikan  dalam kegiatan ini antara lain:
a. Pelatihan  motivasi  wirausaha  bagi para pemuda
b. Penanganan pasca panen
c. Good Manufacturing Practices
(GMP)  cabai  bubuk  kering,  abon
cabai,  dan  olahan  tomat(tomat  rasa kurma)
d. Sanitasi  dan  keamanan  pangan industri berbasis hasil pertanian
e. Pengendalian mutu produk pangan
f. Pelatihan pengemasan produk
pangan
g. Analisis  ekonomi  industri  pangan skala kecil
h. Manajemen dan pembukuan industri pangan skala kecil i. Teknologi pemanfaatan limbah
industri pangan Setelah  pelatihan  selesai,  maka  tim UNS akan terus melakukan pendampingan sejak pengurusan perijinan produksi P-IRT hingga pendampingan produksi dan
pemasaran,  untuk  menjamin  stabilitas dan kontinuitas usaha.
4. Pelatihan pemasaran berbasis TI dan strategi direct selling
Dasar dari pelatihan pemasaran ini  adalah  pemanfaatan  TI  (Teknologi Informasi)  dengan  maraknya  jejaring sosial  yang  tersedia.  Banyaknya  bisnis online serta  banyaknya  pengguna
jejaring  social  membuat  pemasaran produk  di  dunia  maya  menjadi  salah satu  cara  yang  efektif.  Pelatihan pemanfaatan  jejaring  sosial  (sosial media),  seperti facebook ,  pembuatan blog ,  dan  pemasangan  iklan  dengan menampilkan produk-produk akan sangat membantu untuk perkembangan UKM  yang  ada  di  Desa  Wunut. Pemasaran  dengan  pemanfaatan  TI  ini sangat  menguntungkan  sebab  produk tidak hanya dikenal disekitar lingkungan tetapi mampu dikenali oleh masyarakat luas. Pelatihan ini akan berjalan apabila warga  (anggota  UKM)  di  Desa  Wunut mengetahui  tentang  bisnis online dan terampil  dalam  pengelolaan  jejaring tersebut.  Target  utama  pelatihan pemasaran  dengan  TI  adalah  pemuda, sedangkan produk utama yang dipasarkan  dengan  TI  adalah  cabai kering,  abon  cabai,  dan  tomat  rasa kurma. Materi utama pada pelatihan ini adalah blog , web  developing ,  dan pengelolaannya. Sedangkan untuk strategi direct  selling yang  utamanya akan  disampaikan  adalah  motivasi  dan teknik negosiasi.
Strategi  yang  diterapkan  untuk menjamin  keberhasilan  dari  berbagai program pada kegiatan ini adalah: 1. Mencarikan  pasar  produk  cabai kering,  abon  cabai,  dan  tomat  rasa
kurma terlebih dahulu , agar keberlangsungan  pemasaran  dapat terjamin. Jika penjualan dan keuntungan  dari  pembuatan  cabai kering,  abon  cabai,  dan  tomat  rasa kurma  telah  jelas  (dan  lebih  besar dari pendapatan mereka selama ini), para  petani  dan  peserta  pelatihan pada  umumnya  akan  bersemangat untuk mengikuti program pengabdian yang ditawarkan. 2. Peralatan yang  digunakan  sebagai alat  pelatihan  akan  dihibahkan  ke kelompok  tani,  sehingga  tidak  ada kendala  lagi  kendala  modal  usaha bagi para petani.
3. Menggandeng Himpunan Mahasiswa  Teknologi  Pertanian (HIMAGHITA) UNS
adalah merupakan  salah  satu  jaminan bahwa keberlangsungan kegiatan ini akan  berkelanjutan.  Sebab  kegiatan ini  sesuai  dengan  program  yang
telah  ditetapkan  HIMAGHITA,  dan lokasi  kegiatan  ini  merupakan    desa binaan HIMAGHITA. Oleh karena itu, HIMAGHITA dipastikan akan mendampingi  terus  menerus  hingga tujuan dari program ini tercapai.

## HASIL PEMBAHASAN DAN DAMPAK
A. Introduksi Teknologi Proses
Produksi  Olahan  Tomat  (Tomat
Rasa Kurma)
Program  introduksi  teknologi pengolahan  tomat  menjadi  torakur (tomat  rasa  kurma)  ini  telah  sukses dilaksanakan di Desa Wunut, Kabupaten Klaten  oleh  tim  pengabdian  dengan himpunan  mahasiswa  ITP  UNS  pada tanggal  13  Juni  2015  melalui  kegiatan SAPA  DESA  1.  Masyarakat  sangat antusias  dengan  kegiatan  ini.  Peserta yang  hadir  meliputi  seluruh  anggota Kelompok  Tani  Sumber  Rejeki  dan Kelompok Tani Wanita Dahlia. Kegiatan bertempat  di  Balai  Desa  Wunut, Kabupaten Klaten
Proses pembuatan torakur pada awalnya dicoba dengan berbagai variasi jenis  gula  yang  digunakan,  yaitu  gula
pasir,  gula  batu,  dan  gula  aren.  Hasil yang  diperoleh  menunjukkan  torakur yang menggunakan campuran gula batu dan  gula  jawa  menghasilkan  torakur dengan rasa, warna, dan tekstur terbaik. Selain  pelatihan  proses  pembuatan, pada  tahap  ini  masyarakat  juga  dilatih dengan proses pengemasan.
Pengemasan  yang  digunakan  adalah pengemas  mika,  dengan  label  dibagian atasnya.
Produk  torakur  yang  telah dihasilkan selanjutnya dilakukan analisa kadar  air  dan  kandungan  sukrosa  pada bahan.  Hasil  pengujian  menunjukkan kadar  air  torakur  25,96%,  sedangkan kadar sukrosa  17,84%. Nilai  ini
menunjukkan bahwa kadar gula torakur tidak sebesar produk olahan
menggunakan  gula  yang  lain  seperti dodol,  geplak,  serta  manisan  sehingga
dapat mengurangi kekhawatiran konsumen  yang  diet  terhadap  gula untuk tetap dapat mengkonsumsinya.

## B. Introduksi  Teknologi  Pengolahan

## Abon Cabai
Program  introduksi  teknologi pengolahan  cabai  menjadi  abon  cabai ini ini telah sukses dilaksanakan di Desa Wunut,  Kabupaten  Klaten  oleh  tim pengabdian dengan himpunan mahasiswa  ITP  UNS  pada  tanggal  22 Agustus  2015  melalui  kegiatan  SAPA DESA  2.  Peserta  yang  hadir  meliputi seluruh anggota Kelompok Tani Sumber Rejeki  dan  Kelompok  Tani  Wanita Dahlia.  Kegiatan  bertempat  di  Desa Wunut, Kabupaten Klaten. Selain proses pengolahan,  masyarakat  juga  diberikan pelatihan  tentang  proses  pengemasan abon  cabai.  Abon  cabai  yang  telah dihasilkan selanjutnya diuji kadar airnya. Hasil  pengujian  menunjukkan  kadar  air abon7,81
Gambar  1 .  Produk  Abon  Cabai  (atas),
Produk Torakur (bawah)
Pada program ini tim pengabdian sekaligus juga menghibahkan  peralatan kepada kedua mitra meliputi blender untuk penggilingan  cabai, plastic  sealer untuk proses  pengemasannya,  dan cabinet dryer untuk proses pengeringan.
Gambar 2 . Penyerahan Alat Produksi Dengan adanya program introduksi  teknologi  pengolahan  ini, pengetahuan  masyarakat  Desa  Wunut tentang  teknologi  pengolahan  hasil pertanian
semakin meningkat, khususnya  pada  proses  pengolahan abon cabai dan torakur. Peralatan yang dihibahkan  dapat  membantu  proses produksi  yang  akan  dikembangkan. Pengolahan  cabai  menjadi  abon  dan tomat menjadi torakur mampu meningkatkan nilai jual kedua komoditas  tersebut  terutama  saat
panen hingga mencapai 30%.
C. Pelatihan Kewirausahaan dan Manajemen Industri Pangan Pelatihan  kewirausahaan  dan manajemen industri pangan ini
dilaksanakan di Desa Wunut, Kabupaten Klaten  oleh  tim  pengabdian  dengan himpunan  mahasiswa  ITP  UNS  pada tanggal  30  Oktober  2015  melalui kegiatan  SEJAGAD.  Peserta  yang  hadir meliputi  seluruh  anggota  Kelompok Tani  Sumber  Rejeki  dan  Kelompok  Tani Wanita  Dahlia.  Kegiatan  bertempat  di Desa  Wunut,  Kabupaten  Klaten.  Dalam kegiatan  ini  diberikan  penyuluhan tentang teknik pengembangan kewirausahaan serta sistem manajemen dalam
industri pangan.Dalam pertemuan  ini  juga  disepakati  bahwa produk  tomat  rasa  kurma  serta  abon cabai  yang  telah  dihasilkan  selanjutnya akan dicarikan
P-IRT
untuk mempermudah proses pemasaran.
Produk torakur dan abon cabai awalnya akan  dipasarkan  di  “Omah  Telo”  yaitu toko  binaan  prodi  Ilmu  dan  Teknologi Pangan, yang berlokasi di Karanganyar.Proses pemasaran
selanjutnya  juga  akan  dikembangkan melalui pasar online.

## D. Pelatihan  Pemasaran  Berbasis  TI dan Strategi Direct Selling
Dalam  kegiatan  SEJAGAD  selain memberikan  training  kewirausahaan dan  manajemen  industri  pangan, masyarakat desa wunut khususnya yang tergabung dalam Kelompok Tani Sumber  Rejeki  dan  Kelompok  Tani Wanita  Dahlia  juga  diberikan  pelaihan pemasaran  berbasis  TI  dan  strategi direct  selling .  Masyarakat  dibantu  oleh tim  BSO  Himaghita,  diajarkan  untuk membuat blog dan website yang berfungsi  sebagai  toko online .  Tipe pemasaran  ini  selanjutnya  ditujukan untuk  mendukung  pemasaran  produk torakur dan abon cabai di toko Program Studi  Ilmu  dan  Teknologi  Pangan  yang diberi nama “Omah Telo”.
Gambar 3. .Tim Pengabdian dan Mitra
Seluruh kegiatan yang dilaksanakan  dalam  program  IbM  ini mampu
meningkatkan kinerja masyarakat  Desa  Wunut  khususnya Kelompok  Tani  Sumber  Rejeki  dan Kelompok  Tani  Wanita  Dahlia  sehingga mampu  menciptakan  peluang  usaha baru yang menjanjikan.

## KESIMPULAN
1. Teknologi pengolahan
tomat
menjadi  torakur  (tomat  rasa  kurma) dan  cabai  menjadi  abon  cabai mampu  meningkatkan  nilai  jual kedua  komoditas  tersebut  terutama saat panen hingga mencapai 30%.
2. Peralatan  yang  dihibahkan  kepada mitra  bermanfaat  dalam  proses produksi abon cabai maupun torakur.
3. Terjadi peningkatan kinerja masyarakat  Desa  Wunut  khususnya Kelompok  Tani  Sumber  Rejeki  dan Kelompok Tani Wanita Dahlia sehingga mampu menciptakan peluang
usaha baru yang
menjanjikan.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Tim pengabdian kepada
masyarakat  mengucapkan  terima  kasih kepada  PNBP  UNS  Tahun  2015  yang telah  membiayai  kegiatan  pengabdian ini  melalui  skim  IbM  (Ipteks  bagi Masyarakat)  serta  kepada  Program Studi  Ilmu  dan  Teknologi  Pangan, Fakultas  Pertanian  dan  Universitas Sebelas Maret.

## REFERENSI
Anonim,  2016. Klaten  Dalam  Angka . Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten
Klaten.
Dewanti,  Tri,  Widya  Dwi  Rukmi,
Mochamad Nurcholis,dan Jaya Mahar  Maligan,  2010. Aneka Produk  Olahan  Tomat  dan  Cabe . Jurusan  Teknologi  Hasil  Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian.
Universitas Brawijaya Malang.
Sudaro,  Yani  dan  Dwi  Ari  Ratriningsih,
1999. Pengeringan  Cabai . Penerbit Penebar Swadaya. Jakarta

## BIODATA PENELITI

## Danar Praseptiangga, S.T.P., M.Sc., Ph.D.
Tenaga  pendidik  atau  dosen  pada  program  studi  Ilmu  dan  teknologi  Pangan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Lulus Magister (S2) bidang food  science  and  biotechnology di  Hiroshima  University  Japan  pada  tahun  2009.
Sedangkan  gelar  doktor  (S3)  diraih  pada  tahun  2012  dalam  bidang  ilmu food science  and  biotechnology pada  Hiroshima  University  Japan.  Saat  ini  menjabat sebagai Kepala Pusat Studi Jepang (PSJ) LPPM UNS serta Kepala Laboratorium Kimia Pangan dan Biokimia, Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian UNS.