Uji Preventif Tepung Umbi Porang ( Amorphophallus muelleri Blume) Terhadap Kenaikan Kolesterol Total Tikus ( Rattus norvegicus L.)

## Putu Mirah Danawati
* Coresponding Author : Putu Mirah Danawati Email Coresponding Author : @mirahdanawati@gmail.com Universitas Udayana, Bali, Indonesia
Article History Reviced: Mei 2022 Accepted: Juni 2022 Published: Oktober 2022 Corresponding Author * Putu Mirah Danawati, E-mail : mirahdanawati@gmail.co m No. HP/WA :081238530959

## ABSTRAK
Asupan  kalori  yang  berlebih  dan  kurangnya  aktivitas  fisik  ( sedentary lifestyle )  menjadi  masalah  kesehatan  masyarakat  di  era  modern. Hiperlipidemia  adalah  salah  satu  kondisi  yang  dipicu  gaya  hidup  tersebut. Jumlah kolesterol total darah dapat meningkat akibat asupan makanan yang berasal  dari  lemak  hewani  seperti  kuning  telur,  lemak  babi,  keju,  dan mentega.  Tepung  umbi  porang  mengandung  glukomanan  yang  dapat terfermentasi di usus besar menyebabkan terbentuknya asam propionat yang mampu  menurunkan  sintesis  kolesterol  di  hati,  sehingga  dapat  mencegah peningkatan  kadar  kolesterol  total  darah.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui  pengaruh  preventif  tepung  umbi  porang  terhadap  kenaikan kadar  kolesterol  total  darah  tikus  jantan  galur  wistar  yang  diberikan  pola makan tidak sehat berupa diet tinggi lemak dan tinggi fruktosa. Tikus dibagi menjadi  kelompok  kontrol  negatif  yang  diberikan  pakan  standar  dan aquades,  kelompok  kontrol  positif  diberikan  diet  tinggi  lemak  dan  tinggi fruktosa,  serta  3  kelompok  perlakuan  yang  diberikan  kombinasi  diet  tinggi lemak dan tinggi fruktosa serta tepung umbi porang dengan variasi dosis 25, 50, 100 mg/200 gBB. Perlakuan dilakukan selama 14 hari. Pemeriksaan kadar kolesterol  total  darah dilakukan sebelum dan setelah perlakuan. Hasil yang diperoleh  yaitu  tidak  terdapat  perbedaan  signifikan  kadar  kolesterol  total darah  sebelum  dan  setelah  perlakuan  selama  14  hari.  Kelompok  perlakuan tidak  berbeda  signifikan  dengan  kelompok  kontrol  negatif  dan  berbeda signifikan  terhadap  kelompok  kontrol  positif.  Hasil  tersebut  membuktikan bahwa  konsumsi  tepung  umbi  porang  pada  dosis  25,  50,  100  mg/200  gBB dapat  berpengaruh  secara  preventif  dalam  kenaikan  kadar  kolesterol  total darah tikus yang diberikan pola makan tidak sehat.
Kata kunci: Sedentary lifestyle , Kolesterol Total Darah, Tepung Umbi Porang, Glukomanan, Uji Preventif.

## ABSTRACT
Excessive  calorie  intake  and  lack  of  physical  activity  (sedentary  lifestyle)  are public  health  problems  in  the  modern  era.  Hyperlipidemia  is  one  of  the  conditions triggered  by  this  lifestyle.  The  amount of total blood cholesterol can increase due to the intake of foods derived from animal fats such as egg yolks, lard, cheese, and butter. Porang  tuber  flour  contains  glucomannan  which  can  be  fermented  in  the  large intestine  causing  the  formation  of  propionic  acid  which  can  reduce  cholesterol synthesis  in  the  liver,  thus  preventing  an  increase  in  total  blood  cholesterol  levels.
ISSN: 2623-0321 Doi: https://doi.org/10.56013/bio.v11i2.1416 http://ejurnal.uij.ac.id/index.php/BIO
This  study  aims  to  determine  the  preventive  effect  of  porang  tuber  flour  on  the increase in total blood cholesterol levels of male Wistar rats given an unhealthy diet in the form of a high-fat and high-fructose diet. Rats were divided into a negative control group that was given standard feed and aquadest, a positive control group was given a high-fat and high-fructose diet, and 3 treatment groups were given a combination of a high-fat and high-fructose diet and porang tuber flour with a dose variation of 25, 50,  100  mg.  /200  gBB.  The  treatment  was  carried  out  for 14 days. Examination of total  blood  cholesterol  levels  was  carried  out  before  and  after  treatment. The results obtained were that there was no significant difference in total blood cholesterol levels before  and  after  treatment  for  14  days.  The  treatment  group  was  not  significantly different from the negative control group and significantly different from the positive control group. These results prove that consumption of porang tuber flour at doses of 25,  50,  100  mg/200  gBB  can  have  a  preventive  effect  in  increasing  blood  total cholesterol levels in rats fed an unhealthy diet.
Keywords:  Sedentary  lifestyle,  Total  Blood  Cholesterol,  Porang  Bulb  Flour,
Glucomannan, Preventive Tests.

## I. PENDAHULUAN
Asupan  kalori  yang  berlebihan  serta kurangnya aktivitas fisik ( sedentary lifestyle ) menjadi masalah kesehatan pada masyarakat  di  era  modern  (Safitri et  al ., 2017).  Hiperlipidemia  merupakan  salah satu  kondisi  yang  dipicu  oleh  gaya hidup tersebu. Saat ini prevalensi hiperlipidemia masih  tinggi.  Prevalensi  hiperlipidemia  di dunia  sekitar  45%,  di  Asia  Tenggara sekitar  30%  dan  di  Indonesia  35% (Kemenkes  RI,  2017;  Balitbangkes,  2013; WHO,  2019).  Hiperlipidemia  adalah  salah satu  kondisi  dimana  kadar  lipid  dalam plasma  meningkat,  termasuk  kadar kolesterol  dan  trigliserida  (Pradana et  al ., 2018).
Kolesterol  adalah  salah  satu  lemak tubuh  yang  berada  dalam  bentuk  bebas dan  ester  dengan  asam  lemak  (Sigarlaki dan Tjiptaningrum, 2016). Jumlah kolesterol  dapat  meningkat  akibat  asupan makanan  yang  berasal  dari  lemak  hewani seperti  kuning  telur,  udang,  daging  sapi, lemak  babi,  unggas,  keju,  dan  mentega (Soliman, 2018). Menurut Riskesdas (2013) masyarakat  di  Indonesia  mempunyai perilaku konsumsi makanan yang berlemak,  mengandung  kolesterol  dan makanan  gorengan  sebesar  40,7%  dengan mengonsumsi ≤ 1 kali dalam sehari. Kadar
kolesterol  total  darah  sebaiknya  <  200 mg/dl,  apabila  ≥  200  mg/dl  maka  risiko terjadinya  penyakit  kardiovaskular  akan meningkat (Listiyana dkk., 2013).
Hiperlipidemia  merupakan  salah  satu faktor pemicu peningkatan risiko penyakit kardiovaskular  (Subandrate  dkk.,  2020). Upaya  preventif  yang  dapat  dilakukan untuk  mengatasi  masalah  hiperlipidemia, yaitu  melalui    asupan  makanan    yang mengandung  rendah  lemak  dan  tinggi serat pangan (Mahirdini dan Afifah, 2016). Serat  pangan  dapat  mencegah  terjadinya gangguan  metabolisme  sehingga  tubuh terhindar  dari  kemungkinan  mengalami penyakit  kardiovaskular  (Rolfes et  al ., 2008).  Menurut  Wu et  al .  (2003) peningkatan  asupan  serat  makanan memiliki  manfaat  pencegahan  gangguan kardiovaskular  yang  signifikan  serta regulasi  lipid  serum  oleh  serat  makanan dapat memperlambat
proses
perkembangan hiperlipidemia. Serat pangan  dalam  saluran  pencernaan  dapat mengikat  garam  empedu  kemudian dikeluarkan  bersamaan  dengan  feses, sehingga  mampu  mengurangi  kadar kolesterol  dalam  plasma  darah  (Santoso, 2011).
Salah  satu  sumber  serat  pangan  yang berasal  dari  Indonesia  yaitu  umbi  dari
tanaman  porang  ( Amorphophallus  muelleri Blume). Daerah penghasil umbi porang di Indonesia  salah  satunya  di  Kabupaten Tabanan, Bali. Provinsi Bali merencanakan akan  mengekspor  porang  sebanyak  5.000 ton  ke  Cina  dalam  mendukung  kegiatan ekspor umbi porang. Komoditas ini adalah salah  satu  komoditas  ekspor  baru  yang ingin  dijajaki  oleh  Provinsi  Bali  untuk perdagangan  internasional.  Dalam  bidang produksi  umbi  porang  memiliki  potensi yang  cukup  besar,  namun  belum  dapat dikelola secara maksimal oleh masyarakat. Umbi porang merupakan salah satu bahan baku  yang  memiliki  nilai  ekonomis  yang cukup  tinggi  dalam  pembuatan  tepung mannan.  Berdasarkan  gambaran  tersebut Bali mempunyai potensi untuk mengembangkan  tepung  umbi  porang bersertifikat resmi (Utami, 2021).
Selain mengandung serat pangan, umbi porang  juga  mengandung  karbohidrat, lemak,  protein,  mineral,  dan  vitamin. Karbohidrat merupakan komponen penting  pada  umbi  porang  yang  terdiri atas  pati,  glukomanan,  serat  kasar,  dan gula reduksi (Saleh dkk., 2015). Kandungan  glukomanan  yang  relatif tinggi  (64,98%  -  66,43%)  merupakan  ciri spesifik  dari  tepung  umbi  porang (Dewanto dan Purnomo, 2009; Safitri et al., 2017). Glukomanan merupakan polisakarida  yang  tersusun  oleh  unit  D- glukosa  dan  D-manosa  (Saleh  dkk.,  2015). Glukomanan memiliki mekanisme terfermentasi  di  usus  besar  yang menyebabkan
terbentuknya asam propionat  yang  mampu  menurunkan sintesis  kolesterol  yang  terjadi  di  hati (Safitri et al., 2017).
Berdasarkan  penelitian  Chen et  al. (2003)  Suplemen  KGM  (Konjac  Gluco- Mannan) dengan dosis 3,6 g/hari, dan 0,24 g/100  Kkal  dapat  menjadi  pengobatan tambahan untuk pengobatan diabetes tipe 2 karena dapat meringankan hiperkolesterolemia dengan meningkatkan
ekskresi  kolesterol  dan  asam  empedu melalui feses. Sedangkan menurut penelitian  lain  oleh  Safitri et  al .  (2017) menyatakan  bahwa  suplementasi  porang glukomanan ( Amorphophallus muelleri Blume)  dosis  25,  50,  100  mg/200  gBB, dengan  dosis  paling  efektif  100  mg/200 gBB  terbukti  memperbaiki  profil  lipid (kolesterol  total,  trigliserida,  LDL,  dan HDL)  pada  hewan  model  sindrom metabolik.  Berdasarkan  latar  belakang tersebut  tujuan  peneliti  yaitu  mengetahui pengaruh  preventif  tepung  umbi  porang ( Amorphophallus  muelleri Blume)  terhadap kenaikan kadar kolesterol total darah tikus ( Rattus  norvegicus L.)  yang  diberikan  pola makan  diet  tinggi  lemak  dan  tinggi fruktosa.

## II. METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  ini  termasuk  jenis true eksperimental research dengan menggunakan design penelitian pretest  and post test  randomized controlled  group design . Tahapan  dimulai  dari  pengajuan  e thical clearance ,  aklimatisasi  hewan  uji  selama  7 hari,  uji  preventif  tepung  umbi  porang dengan  pemberian  kombinasi  diet  tinggi lemak,  tinggi  fruktosa,  serta  tepung  umbi porang dosis 25, 50, 100 mg/200 gBB pada kelompok  perlakuan.  Pemberian  diet tinggi  lemak  dan  tinggi  fruktosa  pada kontrol  positif.  Pemberian  pakan  standar dan  aquades  pada  kelompok  kontrol negatif  (normal).  Pakan  tinggi  lemak  dan tinggi fruktosa diberikan secara ad libitum . Perlakuan  dilakukan  selama  14  hari, kemudian dianalisis data kesimpulan hasil uji preventif tepung umbi porang terhadap kenaikan kadar kolesterol total menggunakan software SPSS. Penelitian
dilaksanakan di Laboratorium  Farmakologi  Universitas Udayana  dan  untuk  pemeriksaan  kadar kolesterol  total  darah  di  Laboratorium Klinik  Mantra  Medika. Ethical  clearance diajukan  ke  Fakultas  Kedokteran  Hewan
Universitas Udayana. Penelitian dilakukan selama  2  bulan.  Subjek  penelitian  ini adalah  tikus  putih  ( Rattus  norvegicus L.) jantan  strain  wistar.  Hewan  uji  harus memenuhi  kriteria  inklusi  dimana  subjek penelitian  dapat  mewakili  dalam  sampel penelitian  yang  memenuhi  syarat  sebagai sampel  dan  kriteria  eksklusi  dimana subjek  penelitian  tidak  dapat  mewakili sampel  karena  tidak  memenuhi  syarat sebagai  sampel  penelitian  (Notoatmodjo, 2002). Kriteria inklusi dalam penelitian ini yaitu:
- Tikus  strain  wistar  berjenis  kelamin jantan
- Usia 6 – 8 minggu
- Berat  badan  100  –  200  g  dengan variasi bobot tidak lebih dari 20%
Kriteria eksklusinya yaitu :
- Terdapat  perubahan  tingkah  laku (lemas atau tidak aktif)
- Mati sebelum pengujian Alat  dan  bahan  dalam  penelitian  yaitu kandang tikus, botol minum, spuite injeksi, alat – alat gelas (pyrex), pipa kapiler, pipet mikro, tabung eppendorf , tabung vacuntainer ,  timbangan  hewan,  timbangan analitik,  spektrofotometer  Erba  xl.  Bahan yang  digunakan  dalam  penelitian  yaitu tepung  umbi  porang  dari  CV  Wikonjac dengan  kandungan  glukomanan  61,82%, pakan  standar,  telur  puyuh,  mentega, aquades,  fruktosa  55%,  etanol  p.a.  96% , reagen sekisui medical cholesterol total, dan kontrol  reagen.  Variabel  bebas  dalam penelitian yaitu dosis tepung umbi porang 25,  50,  100  mg/200  gBB.  Variabel  terikat yang digunakan dalam penelitian ini yaitu kadar kolesterol total darah tikus. Variabel kontrol  yang  digunakan  dalam  penelitian yaitu  strain  tikus,  jenis  kelamin  tikus, berat badan tikus, umur tikus, pakan, suhu ruangan, dan kandang.
Batasan  operasional  yang  digunakan dalam penelitian ini yaitu:
a. Kelompok  kontrol  negatif  hanya diberikan  aquades  dan  pakan
standar,  kelompok  kontrol  positif diberikan  pola  makan  yang  tidak sehat  berupa  diet  tinggi  lemak  dan tinggi  fruktosa,  dan  kelompok perlakuan  diberikan  pola  makan yang  tidak  sehat  berupa  diet  tinggi lemak  dan  tinggi  fruktosa  serta tepung  umbi  porang  dengan  dosis 25,  50,  100  mg/200g  BB.  Pakan tinggi  lemak  dan  tinggi  fruktosa diberikan secara ad libitum . Perlakuan dilakukan selama 14 hari.
b. Tepung umbi porang dapat berpengaruh secara preventif
apabila  terdapat  perbedaan  yang bermakna (p<0,05) pada uji one way
ANOVA atau Kruskal-Wallis . Tepung  umbi  porang  efektif  dalam mencegah kenaikan kadar kolesterol  total  darah  apabila terdapat  perbedaan  yang signifikan kelompok perlakuan dengan kontrol  positif  atau  tidak  berbeda signifikan  dengan  kontrol  negatif pada uji LSD atau Mann Whitney .

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Uji  preventif  tepung  umbi  porang terhadap  kenaikan  kolesterol  total  darah dilakukan  dengan  memberi  perlakuan variasi  dosis  tepung  umbi  porang  pada tikus  jantan  galur  wistar.  Penelitian menggunakan hewan uji tikus jantan galur wistar  ini  telah  memenuhi  persyaratan evaluasi  kelayakan  etik  ( Ethical  Clearance ) komisi  etik hewan FKH UNUD.  Evaluasi kelayakan  etik  bertujuan  untuk  menjamin peneliti  mengetahui  spesies  hewan  yang digunakan, jumlah hewan yang diperlukan,  serta  perlakuan  yang  benar telah  diberikan  kepada  hewan  mengikuti prinsip 3R ( Replacement, Reduction, Refinement )  (Kemenkes,  2017).  Penelitian ini  menggunakan  tepung  umbi  porang yang  diperoleh  dari  CV  Wikonjac  yang mengandung  glukomanan  sebesar  61,82%
dengan  parameter  yang  diamati  yaitu kolesterol total darah puasa.
Hasil  uji  preventif  tepung  umbi  porang terhadap  kenaikan  kadar  kolesterol  total darah  tikus  ditunjukkan  dalam  bentuk nilai  rata  –  rata  kadar  kolesterol  total darah  puasa  (mg/dL).  Hewan  uji diberikan  pola  makan  yang  tidak  sehat berupa pakan diet tinggi lemak dan tinggi fruktosa  dengan  tujuan  untuk  memicu peningkatan  kadar  kolesterol  total  darah (Susanti  dkk.  2019  ;  Horne et  al .  2020). Pemodelan tersebut merupakan implementasi dari gaya hidup masyarakat yang  cenderung  sering  mengonsumsi makanan  cepat  saji  dan  makanan  yang tinggi  lemak  namun  tidak  diimbangi dengan  olahraga  yang  cukup  ( sedentary lifestyle ) (Safitri et al., 2017).
Penelitian yang dilakukan melalui tahap aklimatisasi terlebih dahulu selama 7 hari. Aklimatisasi  bertujuan  agar  semua  tikus berada dalam keadaan yang sama sebelum dimulai    percobaan  sehingga  dapat mengurangi    bias  dari  penelitian,  serta membiasakan  tikus  hidup  di  tempat  baru dan  mendapat  perlakuan  baru.  Cara adaptasi  antara  lain  dengan  memberikan makan  dan  minum  secara ad  libitum serta kandang yang disamakan. Setiap kandang berukuran  150  cm 2 dengan  tinggi  20  cm (BPOM  RI,  2021).  Setiap  kandang  berisi  4 ekor  tikus,  ditandai  dan  dibagi  sesuai kelompoknya  yakni  kelompok  kontrol positif, kelompok kontrol negatif, kelompok perlakuan 1, kelompok perlakuan  2,  dan  kelompok  perlakuan  3. Kelompok perlakuan 1 hingga 3 diberikan tepung  umbi  porang  dengan  variasi  dosis 25 mg/ 200g BB, 50 mg/ 200g BB, dan 100 mg/200g BB.
Tepung  umbi  porang  dengan  variasi dosis diberikan dengan cara dicampurkan dengan  pakan  tinggi  lemak  kemudian diberikan  kepada  setiap  tikus  pada kelompok perlakuan. Pencampuran dilakukan  karena  tepung  umbi  porang mengandung glukomanan sebanyak 61,82%  Glukomanan  membentuk  massa yang  kental  ketika  dilarutkan  dengan  air, serta  memiliki  sifat  kekenyalan  yang tinggi.  Hal  tersebut  karena  glukomanan memiliki viskositas mencapai 5.400 ± 40,82 cps  (Harmayani  dkk.,  2014;  Akbar  dkk., 2013).  Viskositas  yang  tinggi  dari glukomanan  menyebabkan  variasi  dosis tepung umbi porang tidak dapat diberikan pada tikus dengan cara disonde.
Sebelum diberikan perlakuan, hewan uji dipuasakan (tidak diberi makan, hanya diberi  minum  aquades)  dan  ditimbang berat  badannya.  Hasil  pengukuran  berat badan  sebelum  perlakuan  digunakan untuk mengetahui rata  – rata berat badan tikus,  sehingga  diketahui  konversi  variasi dosis  tepung  umbi  porang  yang  akan diberikan  sesuai  dengan  berat  badan hewan  uji.  Pengukuran  berat  badan  juga dilakukan  setelah  perlakuan  selesai diberikan dengan tujuan untuk mengetahui  ada  atau  tidak  perbedaan berat  badan  tikus  sebelum  dan  setelah diberikan  perlakuan.  Pengukuran  berat badan tikus menghasilkan adanya peningkatan berat badan setelah diberikan perlakuan.  Rata  –  rata  berat  badan  tikus sebelum  dan  setelah  perlakuan  dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1.  Rata – rata berat badan tikus sebelum dan setelah perlakuan
Kelompok Uji Rata –Rata ± SD Berat Badan Tikus (gram) Awal Akhir Negatif 155,8±7,2 190,8±7,9 Positif 156,0±8,4 228,0±11,9 Perlakuan 1 160,8±5,9 193,5±15,3 Perlakuan 2 161,5±4,4 202,8±9,3 Perlakuan 3 160,0±4,8 190,3±12,6 Sumber: diolah dari data primer
Pemeriksaan  kadar  kolesterol  total darah  puasa  dilakukan  sebelum  dan setelah  diberikan  perlakuan.  Tikus  yang telah  diaklimatisasi  dan  ditimbang  berat badannya  dipuasakan  selama  10  jam sebelum  dilakukan  pengambilan  darah. Hal tersebut bertujuan untuk menghindari peningkatan  kadar  kolesterol  total  darah akibat  makanan  yang  masuk  (Yuliani, 2014).  Pengambilan darah tikus dilakukan melalui  vena  sinus  orbitalis,  dengan  cara tikus  dipegang  pada  kulit bagian tengkuk dan  punggung  menggunakan  ibu jari dan telunjuk kiri. Pipa kapiler yang digunakan untuk menyuntik dipegang dengan tangan kanan, kemudian pipa kapiler dimiringkan 45 o ke  daerah  sinus  orbitalis  (kantus medial).  Pipa  kapiler  dimasukkan  sampai menembus  bagian  kulit  luar  sampai terdengar bunyi klik, miringkan tikus dan darah  akan  mulai  menetes  pada  pipa kapiler,  kemudian  darah  ditampung dalam  tabung vacuntainer (Departemen Farmakologi FK Unud, 2019).
Darah hewan uji yang telah diperoleh kemudian disentrifugasi dengan kecepatan  3500  rpm  selama  10  menit untuk memperoleh serum.  Sebagian besar laboratorium menggunakan serum sebagai sampel  pemeriksaan  kimia.  Serum  lebih sering  digunakan  sebagai  bahan  untuk pemeriksaan  kadar  kolesterol  daripada plasma  karena  dalam  plasma  terdapat antikoagulan  yang  dapat  mencemari spesimen  (Hardisari  dan  Koiriyah,  2016). Serum  adalah  bagian  cair  darah  yang
bebas  dari sel darah dan tanpa fibrinogen karena  protein  darah  sudah  berubah menjadi  jaring  fibrin  dan  menggumpal bersama  sel.  Serum  diperoleh  dari spesimen  darah  yang  tidak  diberi antikoagulan  serta  membiarkan  darah dalam  tabung  membeku  dalam  waktu  15 sampai 30 menit dan kemudian disentrifugasi untuk mengendapkan semua  sel  –  sel    darah.  Cairan  yang berwarna kuning hasil sentrifugasi disebut  sebagai  serum  darah  (Ramadhani dkk., 2019).
Salah  satu  faktor  yang  dapat mempengaruhi  kualitas  serum  adalah sentrifugasi.  Sentrifugasi  adalah  suatu proses pemisahan partikel zat terlarut dari pelarutnya  berdasarkan  perbedaan  massa jenis dengan memberikan gaya sentrifugal. Gaya  sentrifugal  diperoleh  dengan  cara memutar campuran yang akan dipisahkan dengan  suatu  alat  yang  disebut  dengan sentrifus.  Semakin  besar  kecepatan  yang digunakan  maka  semakin  cepat  pula pengendapan sel darah terjadi (Brassard et al .,  2018;  Pascawinata  dkk.,  2019; Jiwintarum  dkk.,  2020).  Serum  setelah disentrifugasi  akan  berada  pada  fase  atas (supernatan), selanjutnya serum dipisahkan  dengan  pipet  mikro  dan digunakan untuk uji selanjutnya.
Proses  pengukuran  kadar  kolesterol total  darah  tikus  dilakukan  dengan metode
enzimatik CHOD-PAP. Pemeriksaan
metode CHOD-PAP
merupakan  metode  yang  paling  banyak digunakan  karena  hasilnya  lebih  teliti (Panil, 2008). Pengukuran kadar kolesterol
total darah menggunakan
alat spektrofotometer  Erba  xl.  Prinsip  kerja spektrofotometri yaitu kolesterol ditentukan  setelah  hidrolisis  enzimatik dan  oksidasi,  quinoneimine  merupakan suatu  indikator  yang  dihasilkan  dari  4-
aminoantipirin  dan  phenol  oleh  reaksi hidrogen  peroksidase  di  bawah    aktivitas katalis  dari  reaksi  peroksidase.  Berikut hasil  pemeriksaan  kadar  kolesterol  total darah  hewan  uji  dapat  dilihat  pada  Tabel 2.
Tabel 2.
Hasil pemeriksaan kadar kolesterol total darah hewan uji Kelompok Uji Rata –Rata ± SD Pemeriksaan Kadar Kolesterol Total Darah (mg/dL) Awal Akhir Negatif 102,5±3,4 101,0±2,6 Positif 111,3±5,3 151,0±13,8 Perlakuan 1 108,5±9,5 109,3±9,5 Perlakuan 2 107,0±3,8 106,8±4,3 Perlakuan 3 109,5±4,7 106,8±4,4

## Sumber: diolah dari data primer
Hasil rata – rata kadar kolesterol total darah  sebelum  dan  setelah  perlakuan diperoleh  102,5  -  151,0  mg/dL.  Kadar kolesterol  total  darah  normal  tikus  yaitu (<150 mg/dL) (BPOM RI, 2021; Heriansyah,  2013).  Berdasarkan  hasil tersebut  kadar  kolesterol  total  darah seluruh  kelompok  sebelum  dan  setelah perlakuan  termasuk  kedalam  rentang normal,  kecuali  kontrol  positif  setelah perlakuan  yang  cenderung  mendekati tinggi.  Data  hasil  pemeriksaan  kadar kolesterol total darah awal dan akhir diuji normalitasnya menggunakan metode Shapiro-Wilk serta uji homogenitas menggunakan metode Levene test .
Hasil uji normalitas data menggunakan Shapiro-Wilk ,  didapatkan p- value pada kelompok sebelum dan setelah perlakuan lebih dari 0,05 (p>0,05) sehingga data  berdistribusi  normal.  Hasil  uji homogenitas data menggunakan uji Levene test ,  didapatkan  nilai p-value pada kelompok  sebelum  perlakuan  lebih  dari 0,05  (p>0,05)  sehingga  data  dinyatakan memiliki variansi yang homogen.
Sedangkan pada kelompok setelah perlakuan  didapatkan p-value kurang  dari 0,05  (p<0,05)  sehingga  data  dinyatakan tidak memiliki variansi yang homogen.
Analisis data selanjutnya menggunakan  uji Paired  Sample  T  Test dilakukan  untuk  mengetahui  ada  atau tidak  perbedaan  yang  terdapat  pada pemeriksaan  kadar  kolesterol  total  darah awal  dan  pemeriksaan  kadar  kolesterol total darah akhir. Hasil uji Paired Sample T Test diperoleh  terdapat  perbedaan  yang bermakna  pada  kelompok  kontrol  positif dengan  kelompok  perlakuan.  Sedangkan tidak  terdapat  perbedaan  yang  bermakna pada  kelompok  kontrol  negatif  dengan kelompok perlakuan. Hasil yang diperoleh selaras  dengan  penelitian  Saputri  dkk. (2021)  yaitu  terdapat  perbedaan  kadar kolesterol  total  darah  namun  tidak signifikan  secara  statistik  pada  subjek penelitian  sebelum  dan  setelah  diberikan olahan umbi porang berupa jelly selama 8 minggu.
Hasil  analisis  pada  pemeriksaan kadar kolesterol total darah awal dianalisis menggunakan one  way ANOVA.  Hasil  uji Anova didapatkan nilai p-value 0,306. Hasil
yang  didapatkan  lebih  dari  0,05  (p>0,05) sehingga berdasarkan uji ANOVA tersebut tidak  terdapat  perbedaan  signifikan  antar kelompok, maka tidak dilanjutkan dengan uji  LSD.  Hal  tersebut  menunjukkan  tidak adanya  perbedaan  yang  signifikan  kadar kolesterol  total  darah  antar  kelompok sebelum dimulainya perlakuan. Data hasil pemeriksaan  kadar  kolesterol  total  akhir dianalisis  menggunakan Kruskall  Wallis . Hasil  uji  menggunakan Kruskall  Wallis didapatkan  nilai p-value 0,020.  Hasil  yang didapatkan  kurang  dari  0,05  (p<0,05)
sehingga  berdasarkan  uji Kruskall  Wallis tersebut  terdapat  perbedaan  signifikan antar kelompok, maka dilanjutkan dengan uji  lanjutan  yaitu  uji Mann  Whitney untuk mengetahui  tingkat  perbedaan  dari masing  –  masing  kelompok.  Hasil  uji statistik  uji Mann  Whitney dapat  dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Hasil uji statistik Mann Whitney
Kelompok Uji Kontrol Negatif Kontrol Positif Perlakuan 1 Perlakuan 2 Perlakuan 3 Kontrol Negatif 0,020* 0,561 0,234 0,881 Kontrol Positif 0,021* 0,018* 0,018* Perlakuan 1 0,297 0,237 Perlakuan 2 0,015*

## Sumber: diolah dari data primer
Berdasarkan  analisis  data  secara statistik,  menggunakan  uji Mann  Whitney antara  kelompok  kontrol  negatif  dengan rata  –  rata  kadar  101,0±2,6  (mg/dL)  dan kelompok  kontrol  positif  dengan  rata  – rata kadar 151,0±13,8 (mg/dL) didapatkan nilai p-value 0,020  (p<0,05)  sehingga kelompok kontrol negatif berbeda signifikan  dengan  kelompok  kontrol positif. Hal tersebut dikarenakan kelompok kontrol negatif hanya diberikan pakan  standar  dan  aquades  sedangkan kelompok  kontrol  positif  hanya  diberikan diet  tinggi  lemak  berupa  pakan  standar, mentega,  dan  kuning  telur  puyuh  serta fruktosa  dengan  konsentrasi  tinggi  yang dicampurkan dalam minuman tikus.
Pakan  standar  yang  diberikan  pada seluruh tikus mengandung 5 – 12% lemak. Diet  tinggi  lemak  dan  diet  hiperkalori diketahui  dapat  merangsang  pelepasan
cholecystokinin dan menyebabkan pembesaran  pankreas  (Huang et  al .,  2004; Horne et  al .,  2020).  Konsumsi  fruktosa lebih  dari  25%  kebutuhan  energi  per  hari (sekitar 85 g fruktosa) dapat menyebabkan hipertrigliseridemia  dan  resistensi  insulin (Johnson et al ., 2009).
Pakan  diet  tinggi  lemak  1000  g komposisinya  terdiri  dari  800  g  pakan standar,  150  g  mentega,  dan  50  g  kuning telur  puyuh.  Mentega  adalah  salah  satu asam  lemak  jenuh  yang  berasal  dari produk  hewani  yang  mengandung  lemak tinggi  (Tuminah,  2009).  Secara  alamiah mentega  merupakan  bahan  pangan  yang mengandung  lemak  trans  walaupun dalam jumlah kecil. Mentega menyumbangkan  sekitar  10%  asam lemak trans  ke  dalam  tubuh  (Silalahi  dan Tampubolon, 2002). Konsumsi asam lemak trans  ini  dapat  berdampak  negatif  sama seperti asam lemak jenuh yaitu peningkatan pada kolesterol LDL (Sartika,
2008). Kuning telur juga merupakan salah satu  makanan  dengan  kadar  kolesterol yang  tinggi.  Kuning  telur  puyuh mengandung kolesterol per gram yaitu 16 – 17 mg (Maryani, 2016).
Berdasarkan  penelitian  Susanti  dkk. (2019)  menunjukkan  bahwa  diet  tinggi fruktosa  dapat  meningkatkan  kadar kolesterol total, LDL dan trigliserida secara signifikan  pada  tikus.  Menurut  penelitian Basciano et  al .  (2005)  dan  Swarbrick et  al . (2008)  menyatakan  bahwa  sel  hepar  tikus yang diberi fruktosa menunjukkan penurunan ekspresi PPARα yang menyebabkan oksidasi lipid menurun dan meningkatnya  akumulasi  lipid.  Selain  itu berdasarkan  penelitian  Horne et  al .  (2020) menyatakan  bahwa  pemberian  kombinasi diet  tinggi  lemak  serta  tinggi  fruktosa dapat  mempengaruhi  fungsi  metabolisme yang  berpotensi  menghasilkan  metabolit yang  menyebabkan  dislipidemia  dan perkembangan sindrom metabolik.
Hasil  pemeriksaan  rata  –  rata  kadar kolesterol  total  darah  akhir  pada kelompok perlakuan dengan dosis tepung umbi porang 25 mg/200g BB, 50 mg/ 200g BB,  dan  100  mg/200g  BB  berturut  – turut sebesar  109,3±9,5;  106,8±4,3;  106,8±4,4 (mg/dL).  Berdasarkan  analisis  data statistik  menggunakan  uji Mann  Whitney pada Tabel  3 .  diperoleh  nilai p-value kelompok perlakuan 1, kelompok perlakuan  2,  dan  kelompok  perlakuan  3 dibandingkan  dengan  kelompok  kontrol negatif  berturut  –  turut  sebesar  0,561; 0,234;  0,881  dari  ketiga  perlakuan  nilai p- value yang  diperoleh  lebih  besar  dari  0,05 (p>0,05). Sedangkan diperoleh nilai p-value kelompok perlakuan 1, kelompok perlakuan  2,  dan  kelompok  perlakuan  3 dibandingkan  dengan  kelompok  kontrol positif berturut – turut sebesar 0,021; 0,018; 0,018  dari  ketiga  perlakuan  nilai p-value yang  diperoleh  lebih  kecil  dari  0,05 (p<0,05). Sehingga tidak terdapat perbedaan  signifikan  antara  kelompok
perlakuan  dengan  kelompok  kontrol negatif  dan  terdapat perbedaan signifikan antara  kelompok  perlakuan  dengan kelompok  kontrol  positif,  maka  tepung umbi  porang  dengan  dosis  25  mg/  200g BB, 50 mg/ 200g BB, dan 100 mg/200g BB dapat berpengaruh secara preventif dalam kenaikan kadar kolesterol total darah tikus yang  diberikan  diet  tinggi  lemak  dan tinggi fruktosa.
Tepung umbi porang dapat mencegah  terjadinya  kenaikan  kolesterol total  darah  atau  mempertahankan  kadar kolesterol  total  darah  pada  rentang normal.  Glukomanan  dalam  tepung  umbi porang  memiliki  sifat  sebagai  serat  yang mampu menyerap air. Serat tersebut dapat mengikat  garam  empedu  di  lumen  usus. Secara  normal  lebih  dari  95%  garam empedu  akan  di  daur  ulang  dengan  cara diserap  oleh  darah  dan  dikembalikan  lagi di hati. Serat ini akan menghambat proses daur  ulang  dan  garam  empedu  akan diekskresikan  melalui  feses,  sehingga hanya  sedikit  garam  empedu  yang dikembalikan  ke  hati.  Hal  ini  akan merangsang hati untuk membentuk garam empedu  yang  baru  dan  akan  mengambil kolesterol  dari  darah  sebagai  bahan pembentuk  garam  empedu.  Semakin banyak  garam  empedu  yang  dibentuk maka  kolesterol  yang  beredar  di  dalam darah akan semakin berkurang atau turun (Nugraheni,  2014).  Hal  tersebut  sejalan dengan penelitian Safitri et al . (2017) yang menyatakan  bahwa  suplementasi  porang glukomanan ( Amorphophallus muelleri Blume)  dosis  25,  50,  100  mg/200  gBB, terbukti memperbaiki profil lipid (kolesterol  total,  trigliserida,  LDL,  dan HDL).

## IV. KESIMPULAN
Tepung umbi porang dengan dosis 25, 50,  100  mg/200  gBB  dapat  berpengaruh secara  preventif  dalam  kenaikan  kadar kolesterol  total  darah  tikus  jantan  galur
wistar  yang  diberikan  diet  tinggi  lemak dan tinggi fruktosa. Saran pada penelitian ini yaitu perlu dilakukan pengujian terkait menggunakan model tikus hiperlipidemia. Untuk  mengetahui  apakah  dosis  tepung umbi  porang  yang  sama  mampu menurunkan  kadar  kolesterol  total  darah tikus hiperlipidemia.

## DAFTAR PUSTAKA
Akbar,  H.,  Supriyanto,  A.,  &  Haryani,  K.
(2013).  Karakterisasi  tepung  konjak dari tanaman iles-iles
(Amorphophallus  oncophyllus)  di daerah  Gunung  Kreo  Semarang  Jawa Tengah. Jurnal Teknologi Kimia dan Ind , 2, 41-47.
Balitbangkes.  (2013). Hasil  Riset  Kesehatan Dasar  2013 .  Jakarta:  Kementerian Kesehatan RI.
Basciano,  H.,  Federico,  L.,  and  Adeli,  K.
(2005). Fructose, insulin resistance, and metabolic dyslipidemia. Nutr & Metab ,
2.
DOI: 10.1186/1743-7075-2-5
BPOM RI. (2021). Peraturan Badan Pengawas
Obat  dan  Makanan  Nomor  18  Tahun 2021 Tentang Pedoman Uji Farmakodinamik Praklinik Obat Tradisional .  Jakarta:  Badan  Pengawas Obat dan Makanan Republik
Indonesia.
Brassard,  D.,  Clime  L.,  Daud  J.,  Geissler,
M.,  Malic,  L.,  Charlebois,  D.  et  al.
(2018).  ‘ Microfluidic-Based  Platform  for Universal  Sample  Preparation  and Biological  Assay  Automation  for  Life- Sciences  Research  and  Remote  Medical Application Deep  Space  Gateway  Science Workshop. Diakses  pada  10  Februari
2022, dari https://ui.adsabs.harvard.edu/abs/20 18LPICo2063.3190B/abstract.
Chen, H. L., Sheu, W. H. H., Tai, T. S. et al .
(2003).  Konjac  Supplement  Alleviated Hypercholesterolemia
and
Hyperglycemia  in  Type  2  Diabetic Subjects—A  Randomized  Double-
Blind  Trial. Journal  of  The  American College of Nutrition, 22, 36-42. DOI:10.1080/07315724.2003.10719273 Departemen  Farmakologi  FK  Unud. (2019). Penanganan  Hewan  Coba  Modul Praktikum .  Bali:  Fakultas  Kedokteran Universitas Udayana.
Dewanto,  J.,  &  Purnomo,  B.  H.  (2009).
Pembuatan  Konyaku  dari  Umbi  Iles  – iles  ( Amorphallus  oncophyllus ). Tugas Akhir ,  Surakarta:  Universitas  Sebelas Maret.
Global  Health  Observatory  Data.  (2019).
Raised  Cholesterol:  Situation  and  Trends .
World  Health  Organization.  Diakses pada 10 Februari 2022, dari https://www.who.int/data/gho/indi cator-metadata-registry/imr- details/3236.
Hardisari,  R.,  &  Koiriyah,  B.  (2016). Gambaran Kadar Trigliserida (Metode Gpo-Pap)  Pada  Sampel  Serum  dan Plasma EDTA. Jurnal Teknologi Laboratorium , 5, 27-31. Harmayani,  E., Aprilia, V., & Marsono, Y. (2014) Characterization of glucomannan  from Amorphophallus oncophyllus and its prebiotic activity in vivo. Carbohydr Polym , 112, 475-479. Heriansyah,  T  (2013).  Pengaruh  Berbagai Durasi  Pemberian  Diet  Tinggi  Lemak Terhadap  Profil  Lipid  Tikus  Putih. Jurnal  Kedokteran  Syiah  Kuala ,  13,  114- 150.
Horne,  R.  G.,  Yijing,  Y.,  Rianna,  Z.,  nyan A.,  &  Laura,  R.  (2020).  High  Fat-High Fructose  Diet-Induced  Changes  in  the Gut  Microbiota  Associated  with Dyslipidemia  in  Syrian  Hamsters. Nutrients , 12, 2-20.
DOI: 10.3390/nu12113557
Huang, B. W., Chiang, M. T., Yao, H. T., &
Chiang, W. (2004). The Effect Of High- Fat  And  High-Fructose  Diets  On Glucose  Tolerance  And  Plasma  Lipid And  Leptin  Levels  In  Rats. Diabetes: Obesity and Metabolism , 6, 120-126.
Jiwintarum,  Y.,  Srigede,  L.,  &  Asyhaer,  R. K.  (2020).  Hermatocrite  Values  With High  Measurement  Of  Eritrosit  After Centrifugation  On  Serum  Making.
Jurnal  Analis  Medika  Biosains  (JAMBS),
7 , 112-121.
Johnson,  RJ.,  Perez-Posa,  SE.,  Sautin,  YY., Manitius,  J,,  Lozada,  LG.,  Feig,  DI., et al . (2009). Hypothesis: Could excessive fructose  intake  and  uric  acid  cause type 2 diabetes. Endocr Rev , 30.
DOI: 10.1210/er.2008-0033 Kemenkes  RI.  (2017). Pedomanan  dan Standar Etik Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Nasional . Jakarta: Kementerian Kesehatan
Republik Indonesia.
Listiyana, A. D., Mardiana., & Prameswari,
G.  N.  (2013).  Obesitas  Sentral  dan Kadar  Kolesterol  Darah  Total. Jurnal Kesehatan Masyarakat , 9, 37-43.
Mahirdini,  S.,  &  Afifah,  D.  N.  (2016). Pengaruh  Substitusi  Tepung  Terigu dengan Tepung umbi porang
( Amorphophallus oncopphyllus ) terhadap Kadar  Protein. Jurnal  Gizi  Indonesia ,  5, 42-49.
Maryani, P. E., Evi, U. U. & Ema, R. (2016). Pengaruh Ekstrak Metanol Daun Kayu Kuning  (Arcangelisia  flava  (L.)  Merr.) terhadap  Kadar  Kolesterol  Total  dan Trigliserida  Tikus  Hiperlipidemia. Jurnal Pustaka Kesehatan ,  4, 20-27.
Notoatmodjo, S. (2002). Metodologi Penelitian  Kesehatan .  Jakarta:  Rineka Cipta.
Panil, Z. (2008). Memahami Teori dan Praktik Biokimia Dasar Medis . Jakarta: EGC.
Pascawinata,
A., Andriansyah., & Bismanevi,  R.  (2021).  Pengaruh Kecepatan dan Lama Waktu Sentrifugasi  Darah  Terhadap  Jumlah
Trombosit  Pada  Proses  Pembuatan Platelet  Rich  Fibrin .  Jurnal  Kedokteran Gigi  Universitas  Baiturrahmah, 8,  285- 292.
Pradana, D. A., Apriani, L., & Widyarini, S. (2018).  Hyperlipidemia  Preventing Activities  of  Standardized  Ethanolic Extract  of  Red  Spinach  (Amaranthus tricolor  L.): An in Vivo Study in Male Sprague-Dawley
Rats. Jurnal Kefarmasian Indonesia , 8, 102-108.
DOI: 10.22435/jki.v8i2.349
Ramadhani,  Q.  A.N.,  Ardiya.G.,  &  Sri,
H.H. (2019). Perbedaan Kadar Glukosa Darah  Sewaktu  Menggunakan  Serum dan  Plasma  EDTA. Jurnal  Kesehatan Poltekes Palembang , 14, 80-84.
Riskesdas.  (2013). Perilaku  Masyarakat  Di Indonesia Mempunyai Perilaku Konsumsi Makanan  Yang  Berlemak,  Mengandung Kolesterol  Dan  Makanan  Gorengan .
Diakses 5 Februari 2022  dari https://pusdatin.kemkes.go.id/resour ces/download/general/Hasil%20Risk esdas%202013.pdf .
Rolfes,  S.  R.,  Pinna,  K.,  &  Whitney,  E.
(2008). Understanding  Normal  and Clinical Nutrition . Canada: Wadsworth Cengage Learning.
Safitri,  A.  H.,  Tyagita,  N.,  &  Nasihun,  T. (2017). Porang Glucomannan Supplementation Improves Lipid Profile in Metabolic Syndrome Induced  Rats. Journal  Of  Natural Remedies , 17, 131-142. DOI: 10.18311/jnr/2017/18125
Saleh,  N.,  Rahayuningsih,  St.A.,  Radjit,  B.
S., Ginting, E., Harnowo, D., & Mejaya, I.  M.  J.  (2015). Tanaman  Porang Pengenalan
Budidaya dan Pemanfaatannya . Bogor: Pusat Penelitian dan Pengembangan
Tanaman Pangan.
Santoso,  A.  (2011).  Serat  Pangan  ( Dietary Fiber ) dan Manfaatnya Bagi Kesehatan. Magistra , 75, 35-40.
Saputri, R., A’yun, R. Q., Huriyati, E. et al. (2021)  Pengaruh  pemberian  jelly mengandung  glukomanan  porang ( Amorphophalus oncophyllus ) dan inulin sebagai  makanan  selingan  terhadap
berat badan, IMT, lemak tubuh, kadar kolesterol  total,  dan  trigliserida  pada orang  dewasa  obesitas. Jurnal  Gizi Klinik Indonesia , 17, 166-183. DOI: https://doi.org/10.22146/ijcn.58343 Sartika,  R.  A.  D.  (2008).  Pengaruh  Asam
Lemak Jenuh , Tidak Jenuh dan Asam Lemak  Trans  Terhadap  Kesehatan. Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional , 2, 154-160.
Sigarlaki,  E.  D.,  dan  Tjiptaningrum,  A.
(2016).  Pengaruh  Pemberian  Buah Naga  Merah  (Hylocereus  polyrhizus) terhadap  Kadar  Kolesterol  Total. Majority , 5, 14-17.
Silalahi,  J.,  dan  Tampubolon,  S.  D.  R.
(2002).  Asam  Lemak  Trans  Dalam Makanan  dan  Pengaruhnya  Terhadap Kesehatan. Jurnal  Tekno  dan  Industri Pangan , 13.
Soliman,  A.  (2018).  Dietary  Cholesterol and  the  Lack  of  Evidence  in Cardiovascular  Disease. Nutriens ,  10,
2-14. DOI: 10.3390/nu10060780 Subandrate.,  Susilawati.,  &  Safyudin.
(2020). Pendampingan Usaha Pencegahan dan Penanganan
Hiperkolesterolemia  Pada  Pelajar. Jurnal  Arsip  Pengabdian  Masyarakat ,  1, 1-7. DOI: http://dx.doi.org/10.22236/ardimas.v 1i1.4467
Susanti,  N.,  Rahmawati,  E.,  &  Aprinda  K,
R.  (2019).  Efek  Diet  Tinggi  Fruktosa terhadap  Profil  Lipid  Tikus Rattus norvegicus Strain  Wistar. Journal  of Islamic Medicine , 3, 26-35. Swarbrick,  MM.,  Stanhope,  K., Elliott, SS., Graham, JL., Krauss,
RM.,
Christiansen,  MP.  et  al.  (2008).
Consumption  of  fructose  sweetened beverages  for  10  weeks  increase postprandial triacylglycerol and apolipoprotein-B  concentrations  in
overweight  and  obese  women.  Br. J Nutr , 100. DOI: 10.1017/S0007114508968252. Tuminah,  S.  (2009).  Efek  Asam  Lemak Jenuh  Dan  Asam  Lemak  Tak  Jenuh "Trans"  Terhadap  Kesehatan [Artikel]. Media  Penelitian  dan  Pengembangan Kesehatan Puslitbang  Biomedis  dan Farmasi , 19, 13-20.
Utami,  N.  M.  A.  W.  (2021).  Prospek Ekonomi  Pengembangan  Tanaman Porang  di  Masa  Pandemi  Covid-19. Jurnal Viabel Pertanian , 15, 72-82.
Wu,  H.,  Dwyer,  K.  M.,  Fan,  Z.,  Shircore,
A.,  Fan,  J.,  &  Dawyer,  J.  H.  (2003). Dietary  Fiber  and  Progression  of Atherosclerosis:  The  Los  Angeles Atherosclerosis  Study 1–3 . The  American Journal of Clinical Nutrition , 78, 91-1085. Yuliani,  N.  N.  (2014).  Uji  Aktivitas Penurun  Kolesterol  Total  Ekstrak Etanol  Daun  Murbei  ( Morus  alba L.)
Terhadap  Tikus  Putih  Betina  ( Rattus novergicus )  Tahun  2014. Jurnal  Info Kesehatan , 13, 773-783.