## KARAKTER FISIOLOGIS BENIH KAKAO
( Theobroma cacao L.) PADA BEBERAPA KONDISI SUHU DAN MEDIA SIMPAN YANG BERBEDA
Physiological Characters of Cocoa Seed (Theobroma cacao L. ) Under Different Temperature and Storage Media
Eva Rosdiana 1) , Rina Maharany 2)
Email; Eva_rosdiana@polije.ac.id
1) Jurusan Produksi Pertanian, Politeknik Negeri Jember
2) Program Studi Budidaya Perkebunan STIPAP Medan 20226
JL. Mastrip. PO BOX 164 Jember, Jawa Timur, Indonesia Jln. Dr. Soeparno, Karangwangkal Telp./Fax. (0281) 638791 pes 119, Purwokerto 53123

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  suhu  simpan  yang  sesuai  terhadap karakter  fisiologis  benih  kakao,  media  simpan  yang  sesuai  terhadap  karakter  fisiologis benih kakao, dan suhu simpan yang sesuai pada media simpan yang digunakan terhadap karakter fisiologis benih kakao. Penelitian dilaksanakan selama tiga bulan dan dianalisis menggunakan  analisis  sidik  ragam  model  uji  multilokasi  dengan  rancangan  kelompok lengkap teracak terdiri atas 2 faktor, suhu penyimpanan terdiri atas tiga: suhu kamar (25- 27 0 C),  suhu  AC  (18-20 0 C),  suhu  refrigerator  (13-15 0 C),  dan  media  simpan  terdiri  atas: serbuk  gergaji,  serbuk  sabut  kelapa  dan  abu  tempurung  kelapa. Hasil  penelitian menunjukkan, penyimpanan pada suhu kamar menggunakan media simpan serbuk gergaji menghasilkan kadar air terendah, DHL terendah dan Laju respirasi tertinggi.
Kata kunci : Benih kakao, suhu, media simpan, penyimpanan, karakter fisiologis

## ABSTRACT
The objectives of this study were to know the appropriate storage temperature for cocoa seed to maintain fisiologis caracters, the appropriate storage media for cocoa seed to maintain fisiologis caracters, and the appropriate temperature and storage media for cocoa  seed  to  maintain  fisiologis  caracters.  This  research  make  a  Analysis  of  varians with  multilocation  model  in  a  randomized  complete  block  design.  Temperatures  of storage  viz.,  the  room  temperature  (25-27 0 C),  air  conditioner  temperature  (18-20 0 C), refrigerator temperature (13-15 0 C), and seed storage medias viz. sawdust, cocopeat and coconut shell ash were tested. The results showed under room temperature with sawdust media obtained lowest moisture content, lowest DHL, and highest respiration.
Key words : cocoa seed, temperature, storage media, storage, fisiologis caracters

## PENDAHULUAN
Kakao  merupakan  salah  satu komoditas  perkebunan  dan  berperan penting  bagi  perekonomian  Indonesia, terutama  dalam  hal  sumber  pendapatan petani dan devisa Negara, ini merupakan peluang  bagi  Indonesia  untuk  terus meningkatkan produksi kakao.
Rendahnya  produktivitas  kakao  antara lain  disebabkan  oleh  rendahnya  tingkat penggunaan  benih  dari  jenis  unggul. Pengadaan  benih  dari  jenis  unggul
dianggap  membutuhkan  dana  yang cukup  besar  karena  harus  memesan dari tempat lain  yang  sangat  jauh,  dengan harga  benih  yang  cukup  mahal.  Selain itu,  harus  menerima  resiko  penurunan viabilitas  benih  atau  penurunan  mutu fisiologis  benih  setelah  tiba  di  tangan petani/pemesan (Rachmawati, 2010).
Benih  kakao  yang  tergolong  ke dalam  benih  rekalsitran,  mempunyai masa hidup yang singkat dan sukar untuk disimpan lama karena kadar airnya yang tinggi, sehingga laju respirasi meningkat yang juga ditandai dengan meningkatnya kebocoran membran sel, dan benih lebih cepat
mengalami kemunduran ( deteriorasi ).  Untuk  itu,  diperlukan usaha  dalam  mempertahankan  kadar  air benih agar laju respirasi berjalan lambat selama  dalam  penyimpanan  dan  tidak terjadi  kerusakan  membran  sel.  Salah satunya  dengan  memperhatikan  suhu yang  sesuai  untuk  penyimpanan  benih kakao,  serta  media  simpan  yang digunakan  yang  mempunyai  peranan penting agar benih kakao dapat disimpan dalam  jangka  waktu  yang  lama  tanpa menurunkan kadar airnya.
Untuk  itu  perlu  dilakukan penelitian  mengenai  karakter  fisiologis benih kakao pada beberapa kondisi suhu dan  media  simpan  yang  berbeda.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui  suhu  simpan  yang  sesuai terhadap karakter fisiologis benih kakao, media  simpan  yang  sesuai  terhadap karakter fisiologis benih kakao, dan suhu simpan  yang  sesuai  pada  media  yang digunakan  terhadap  karakter  fisiologis benih kakao.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  di Laboratorium  Agronomi,  Laboratorium Teknologi Pertanian, Laboratorium Kimia  Fisik,  Laboratorium  Pemuliaan Tanaman  Fakultas  Pertanian  dan Screen House di lingkungan Universitas Jenderal  Soedirman  pada  ketinggian
tempat  ±  110  m  dpl.  Penelitian  ini menggunakan  percobaan  multi  lokasi menggunakan rancangan kelompok lengkap  teracak  yang  terdiri  atas  dua faktor  yaitu:  suhu  penyimpanan  terdiri atas  tiga  yaitu  S1:  suhu  kamar  (25– 27 0 C), S2:  18–20 0 C (suhu AC), S3: 13– 15 0 C  (suhu  refrigerator),  media  simpan yang  terdiri  atas  tiga  jenis  yaitu  M1: Serbuk  gergaji,  M2:  Serbuk  sabut kelapa,  M3:  Abu  tempurung  kelapa. Sembilan  unit  percobaan  diulang  empat kali sehingga menghasilkan 36 perlakuan dan  pengamatan  dilakukan  setiap  satu minggu  sekali  selama  5  minggu.  Data pengamatan pada setiap suhu dan media simpan  dianalisis  menggunakan  analisis varian  dan  apabila  terdapat  beda  nyata dilanjutkan dengan uji BNT dengan taraf 5%  (Gomez  &  Gomez,  2007).  Variabel yang diamati yaitu kadar air benih, DHL (daya hantar listrik) dan laju respirasi.

## Pelaksanaan penelitian
Penyimpanan    benih    dilakukan sesuai    dengan  perlakuan    yang    akan diberikan.    Adapun    tahapan-tahapan kegiatan  adalah  sebagai berikut:
a. Persiapan  benih  kakao  (esktraksi), perendaman dengan fungisida, dikeringanginkan pada suhu kamar. b. Sterilisasi media simpan menggunakan autoklaf (serbuk gergaji,  serbuk  sabut  kelapa,  dan  abu tempurung kelapa).
c. Kadar  air  benih  dilakukan  pada sebelum dan sesudah penyimpanan.
d. Benih    yang    digunakan    untuk penelitian dibagi  secara  acak  sesuai dengan perlakuannya, kemudian dimasukkan ke dalam kantong plastik bening  berklip  dengan  ukuran  20  cm x  12cm.  Untuk  masing-masing perlakuan digunakan 25 butir
e. Serbuk  gergaji,  serbuk  sabut  kelapa dan  abu  tempurung  kelapa  sebagai media  simpan  dimasukkan  ke  dalam wadah penyimpanan.
f. Benih  diletakkan  dalam  wadah penyimpanan  yang  telah  diisi  dengan
media.  selanjutnya  wadah  simpan ditutup  dan  dimasukkan  ke  ruang simpan sesuai dengan perlakuan yang diberikan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil analisis sidik ragam pengamatan karakter fisiologis benih kakao (Tabel 1).
Tabel 1. Hasil analisis sidik ragam pengujian karakter fisiologi benih  kakao pada Beberapa Kondisi Suhu dan Media Simpan
Variabel Suhu (S) Media (M) Interaksi (SxM) Kadar Air (KA) Minggu 1 penyimpanan tn tn tn Minggu 2 penyimpanan tn tn n Minggu 3 penyimpanan tn tn n Minggu 4 penyimpanan tn tn n Minggu 5 penyimpanan n n n Daya Hantar Listrik (DHL) Minggu 1 penyimpanan n tn tn Minggu 2 penyimpanan n tn tn Minggu 3 penyimpanan n tn tn Minggu 4 penyimpanan n tn n Minggu 5 penyimpanan n n n Laju Respirasi (LR) Minggu 1 penyimpanan n tn tn Minggu 2 penyimpanan n tn tn Minggu 3 penyimpanan n n n Minggu 4 penyimpanan n n n Minggu 5 penyimpanan n tn n
Keterangan : n)    berbeda nyata pada taraf  uji 0,05,  tn) tidak nyata.

## Kadar air benih kakao
Penyimpanan  benih  kakao  pada beberapa kondisi suhu, yaitu suhu kamar (25-27 0 C), suhu AC (18-20 0 C), dan suhu refrigerator  (13-15 0 C),  menunjukkan perbedaan  kadar  air  yang  tidak  nyata pada  minggu  pertama  penyimpanan,
ditunjukkan  pada  Gambar  1.  Interaksi antara  suhu  dan  media  simpan  terhadap variabel  kadar  air  pada  minggu  kedua hingga  kelima  disajikan  pada  Tabel  2, Tabel  3,  Tabel  4,  dan  Tabel  5.
Gambar 1. Persentase kadar air benih kakao pada minggu pertama penyimpanan
Tabel  2.  Kadar  air  benih  kakao  pada  suhu  dan  media  simpan  yang  berbeda    selama penyimpanan minggu ke-2
Suhu ( 0 C) Media Serbuk gergaji Serbuk sabut kelapa   Abu tempurung kelapa Kamar          (25–27 0 C) 39,83  a (a) 38,75  a (a) 39,25  a (a) A A A AC               (18–20 0 C) 39,65  a (a) 39,15  a (a) 37,25  a (ab) A A A Refrigerator (13–15 0 C) 34,75  b (b) 37,90  a (a) 39,80  a (a) B B A Keterangan: 1. Angka-angka  yang diikuti huruf non kapital yang  sama  pada  kolom  yang  sama  (media) menunjukkkan tidak berbeda nyata  pada uji BNT pada taraf 5%
2. Angka-angka yang diikuti huruf kapital yang sama  pada  baris  yang  sama  (suhu)
menunjukkkan tidak berbeda nyata  pada uji
BNT pada taraf 5%
3. Angka-angka  yang diikuti huruf non kapital yang sama di dalam tanda kurung pada tabel yang  sama  (media)  menunjukkkan  tidak berbeda nyata  pada uji BNT pada taraf 5%.

## Tabel  3.  Kadar  air  benih  kakao  pada  suhu  dan  media  simpan  yang  berbeda  selama penyimpanan minggu ke-3
Suhu ( 0 C) Media Serbuk gergaji Serbuk sabut kelapa   Abu tempurung kelapa Kamar          (25–27 0 C) 41,35  ab (abc) 41,25 a (abc) 41,95 a (ab) A A A AC                (18–20 0 C) 40,65  a (bc) 42,62 a (ab) 41,60 ab (abc) A A A Refrigerator (13–15 0 C) 42,90  b (a) 41,00 a (abc) 39,50 b (c) A AB B Keterangan: 1. Angka-angka  yang diikuti huruf non kapital yang  sama  pada  kolom  yang  sama  (media) menunjukkkan tidak berbeda nyata  pada uji BNT pada taraf 5%
2. Angka-angka yang diikuti huruf kapital yang sama  pada  baris  yang  sama  (suhu)
menunjukkkan tidak berbeda nyata  pada uji
BNT pada taraf 5% 3. Angka-angka  yang diikuti huruf non kapital yang sama di dalam tanda kurung pada tabel yang  sama  (media)  menunjukkkan  tidak berbeda nyata  pada uji BNT pada taraf 5%.

## Tabel 4.  Kadar  air  benih  kakao  pada  suhu  dan  media  simpan  yang  berbeda  selama penyimpanan minggu ke-4
Suhu ( 0 C) Media Serbuk gergaji Serbuk sabut kelapa   Abu tempurung kelapa Kamar         (25–27 0 C) 41,90 a (a) 42,20 a (a) 41,10 a (a) A A A AC               (18–20 0 C) 41,50 a (a) 37,50 b (b) 42,55 a (a) A B A Refrigerator (13–15 0 C) 41,00 a (a) 41,30 a (a) 43,10 a (a) A A A Keterangan: 1. Angka-angka  yang  diikuti  huruf  non  kapital yang  sama  pada  kolom  yang  sama  (media) menunjukkkan  tidak  berbeda  nyata    pada  uji BNT pada taraf 5%
2. Angka-angka  yang  diikuti  huruf  kapital  yang sama  pada  baris  yang  sama  (suhu)
menunjukkkan  tidak  berbeda  nyata    pada  uji BNT pada taraf 5%
3. Angka-angka  yang  diikuti  huruf  non  kapital yang  sama  di  dalam  tanda  kurung  pada  tabel yang  sama  (media)  menunjukkkan  tidak berbeda nyata  pada uji BNT pada taraf 5%.
Tabel  5.  Kadar  air  benih  kakao  pada  suhu  dan  media  simpan  yang  berbeda  selama penyimpanan minggu ke-5
Suhu ( 0 C) Media Serbuk gergaji Serbuk sabut kelapa   Abu tempurung kelapa Kamar          (25–27 0 C) 40,02 a (a) 39,60 a (ab) 39,32 a (ab) A A A AC               (18–20 0 C) 39,92 a (a) 36,40 b (c) 40,25 a (a) A B A Refrigerator (13–15 0 C) 40,25 a (a) 38,85 a (b) 40,00 a (a) A B A Keterangan: 1. Angka-angka  yang diikuti huruf non kapital yang  sama  pada  kolom  yang  sama  (media) menunjukkkan tidak berbeda nyata  pada uji BNT pada taraf 5%
2. Angka-angka yang diikuti huruf kapital yang sama  pada  baris  yang  sama  (suhu) menunjukkkan tidak berbeda nyata  pada uji BNT pada taraf 5%
3. Angka-angka  yang diikuti huruf non kapital yang sama di dalam tanda kurung pada tabel yang  sama  (media)  menunjukkkan  tidak berbeda nyata  pada uji BNT pada taraf 5%.

## Daya Hantar Listrik (DHL)
Pengaruh suhu dan media simpan terhadap daya hantar listrik (DHL) pada penyimpanan  minggu  pertama,  kedua dan ketiga menunjukkan perbedaan yang nyata  (Tabel  6).  Interaksi  antara  suhu dan  media  simpan  terdapat  pada  benih yang  disimpan  pada  minggu  keempat dan kelima, hasil selengkapnya disajikan pada Tabel 7 dan 8.
Tabel 6.  Daya  Hantar  Listrik  (DHL)  Benih  Kakao  Selama  Penyimpanan  1,  2  dan  3 minggu
Suhu ( 0 C) Lama penyimpanan (minggu)
1 2 3 Kamar          (25 – 27 0 C) 0,69 b 0,62 b 0,90 b AC               (18  – 20 0 C) 0,64 b 0,71 b 0,67 b Refrigerator (13 – 15 0 C) 0,86 a 1,59 a 4,45 a Media simpan Serbuk gergaji 0,73 b 1,05 a 1,97 ab Serbuk sabut kelapa 0,76 b 0,95 a 2,17 a Abu tempurung kelapa 0,69 a 0,93 a 1,88 b CV 7,28 8,83 7,09 Keterangan: 1. Sebelum dianalisis data telah
ditransformasikan  ke    dalam  bentuk (x+0,5) 1/2 2. Angka-angka  yang  diikuti  oleh  huruf  yang sama pada kolom yang sama menunjukkkan tidak  berbeda  nyata    menurut  uji  BNT  α=
5% setelah ditransformasi.

## Tabel 7.    DHL  Benih  Kakao  pada  Suhu  dan  Media  Simpan  yang  berbeda    Selama Penyimpanan Minggu ke-4
Suhu ( 0 C) Media Serbuk gergaji Serbuk sabut kelapa   Abu tempurung kelapa Kamar          (25–27 0 C) 0,99 a (d) 1,56 a (c) 1,12 a (cd) B A AB AC               (18–20 0 C) 1,02 a (cd) 1,03 a (cd) 0,84 a (d) A A A Refrigerator (13–15 0 C) 4,19 b (b) 3,92 b (b) 5,25 b (a) B B A Keterangan: 1. Angka-angka  yang diikuti huruf non kapital yang  sama  pada  kolom  yang  sama  (media) menunjukkkan tidak berbeda nyata  pada uji BNT pada taraf 5% 2. Angka-angka yang diikuti huruf kapital yang sama  pada  baris  yang  sama  (suhu) menunjukkkan tidak berbeda nyata  pada uji BNT pada taraf 5%
3. Angka-angka  yang diikuti huruf non kapital yang sama di dalam tanda kurung pada tabel
yang  sama  (media)  menunjukkkan  tidak
berbeda nyata  pada uji BNT pada taraf 5%.
Tabel 8.    DHL  benih  kakao  pada  suhu  dan  media  simpan  yang  berbeda      selama penyimpanan minggu ke-5
Suhu ( 0 C) Media Serbuk gergaji Serbuk sabut kelapa   Abu tempurung kelapa Kamar          (25–27 0 C) 1,71 a (cde) 2,17 a (c) 1,48 a (de) AB A B AC               (18–20 0 C) 1,11 a (e) 1,98 a (cd) 1,76 a (cde) B A AB Refrigerator (13–15 0 C) 5,18 b (b) 5,83 b (b) 7,38 b (a) B B A Keterangan: 1. Angka-angka  yang diikuti huruf non kapital yang  sama  pada  kolom  yang  sama  (media) menunjukkkan tidak berbeda nyata  pada uji BNT pada taraf 5%
2. Angka-angka yang diikuti huruf kapital yang sama  pada  baris  yang  sama  (suhu)
menunjukkkan tidak berbeda nyata  pada uji
BNT pada taraf 5%
3. Angka-angka  yang diikuti huruf non kapital yang sama di dalam tanda kurung pada tabel yang  sama  (media)  menunjukkkan  tidak berbeda nyata  pada uji BNT pada taraf 5%.

## Laju Respirasi (LR)
Hasil  pengamatan  terhadap  laju respirasi  benih  untuk  suhu  kamar  dan suhu  AC  minggu  pertama  dan  kedua menunjukkan  perbedaan  yang  tidak nyata  namun  berbeda  nyata  pada  suhu refrigerator.  Sedangkan  media  simpan menunjukkan  tidak  berbeda  nyata  pada penyimpanan minggu pertama dan kedua pada  semua  perlakuan  media  simpan
(serbuk gergaji, serbuk sabut kelapa dan abu  tempurung  kelapa).  Selengkapnya disajikan  pada  Tabel  9.  Interaksi  antara perlakuan  suhu  dan  media  simpan terdapat pada benih  yang disimpan pada minggu ketiga hingga kelima penyimpanan, hasil pengamatan
selengkapnya  disajikan  pada  Tabel  10, Tabel 11 dan Tabel 12.
Tabel 9. Laju Respirasi (LR) benih kakao selama penyimpanan 1 dan 2 minggu
Suhu ( 0 C) Lama penyimpanan (minggu) 1 2 Kamar          (25  – 27 0 C) 0,69 a 0,57 a AC                (18  – 20 0 C) 0,67 a 0,59 a Refrigerator (13  – 15 0 C) 0,48 b 0,43 b Media simpan Serbuk gergaji 0,63 a 0,52 a Serbuk sabut kelapa 0,61 a 0,53 a Abu tempurung kelapa 0,61 a 0,53 a CV 6,67 9,86 Keterangan: 1. Sebelum dianalisis data telah ditransformasikan ke  dalam bentuk (x+0,5) 1/2
2. Angka-angka yang diikuti oleh huruf yang sama pada kolom yang sama menunjukkkan tidak berbeda nyata menurut uji BNT α= 5% setelah ditransformasi.
Tabel 10.    Laju respirasi benih kakao pada suhu dan media simpan yang berbeda  selama penyimpanan minggu ke-3
Suhu ( 0 C) Media Serbuk gergaji Serbuk sabut kelapa   Abu tempurung kelapa Kamar          (25–27 0 C) 0,64 a (c) 0,71 a (ab) 0,72 a (ab) B A A AC               (18–20 0 C) 0,76 b (a) 0,66 a (bc) 0,66 a (bc) A B B Refrigerator (13–15 0 C) 0,49 c (d) 0,37 b (e) 0,29 b (f) A B C
Keterangan:
1. Angka-angka  yang diikuti huruf non kapital yang  sama  pada  kolom  yang  sama  (media) menunjukkkan tidak berbeda nyata  pada uji
BNT pada taraf 5% 2. Angka-angka yang diikuti huruf kapital yang sama  pada  baris  yang  sama  (suhu)
menunjukkkan tidak berbeda nyata  pada uji BNT pada taraf 5% 3. Angka-angka  yang diikuti huruf non kapital yang sama di dalam tanda kurung pada tabel yang  sama  (media)  menunjukkkan  tidak berbeda nyata  pada uji BNT pada taraf 5%.

## Tabel 11.    Laju respirasi benih kakao pada suhu dan media simpan yang berbeda  selama penyimpanan minggu ke-4
Suhu ( 0 C) Media Serbuk gergaji Serbuk sabut kelapa   Abu tempurung kelapa Kamar         (25–27 0 C) 0,41 a (a) 0,42 a (a) 0,38 a (ab) A A A AC               (18–20 0 C) 0,28 b (cde) 0,35 a (abc) 0,13 b (f) A A B Refrigerator (13–15 0 C) 0,32 b (bcd) 0,19 b (ef) 0,24 c (de) A B AB Keterangan: 1. Angka-angka  yang diikuti huruf non kapital yang  sama  pada  kolom  yang  sama  (media) menunjukkkan tidak berbeda nyata  pada uji
BNT pada taraf 5% 2. Angka-angka yang diikuti huruf kapital yang sama  pada  baris  yang  sama  (suhu) menunjukkkan tidak berbeda nyata  pada uji BNT pada taraf 5% 3. Angka-angka  yang diikuti huruf non kapital yang sama di dalam tanda kurung pada tabel yang  sama  (media)  menunjukkkan  tidak berbeda nyata  pada uji BNT pada taraf 5%.

## Tabel 12.    Laju respirasi benih kakao pada suhu dan media simpan yang berbeda  selama penyimpanan minggu ke-5
Suhu ( 0 C) Media Serbuk gergaji Serbuk sabut kelapa   Abu tempurung kelapa Kamar          (25–27 0 C) 0,37 a (a) 0,37 a (a) 0,38 a (a) A A A AC               (18–20 0 C) 0,30 b (b) 0,32 a (ab) 0,20 b (c) A A B Refrigerator (13–15 0 C) 0,19 c (cd) 0,12 c (d) 0,22 b (c) AB B A Keterangan: 1. Angka-angka  yang diikuti huruf non kapital yang  sama  pada  kolom  yang  sama  (media) menunjukkkan tidak berbeda nyata  pada uji BNT pada taraf 5%
2. Angka-angka yang diikuti huruf kapital yang sama  pada  baris  yang  sama  (suhu) menunjukkkan tidak berbeda nyata  pada uji BNT pada taraf 5%
3. Angka-angka  yang diikuti huruf non kapital yang sama di dalam tanda kurung pada tabel yang  sama  (media)  menunjukkkan  tidak berbeda nyata  pada uji BNT pada taraf 5%.

## Pembahasan
Benih kakao yang disimpan pada suhu kamar dengan menggunakan media simpan  serbuk  gergaji  pada  minggu kedua  menunjukkan  kadar  air  tertinggi, dan  terendah  pada  suhu  refrigerator menggunakan  media  simpan  serbuk gergaji  (Tabel  2).  Hal  ini  disebabkan
oleh adanya perubahan suhu kamar yang fluktuatif  dan  kelembaban  media serbuk gergaji  yang  relatif  lebih  tinggi dibandingkan  media  simpan  lainnya. Berdasarkan hasil penelitian Purnomohadi  (1982),  pada  kondisi penyimpanan  suhu  kamar,  absorpsi  air dari serbuk gergaji sebagai media simpan lebih  tinggi  dibandingkan  suhu  AC. Kelembaban  lingkungan  simpan  dapat berpengaruh langsung terhadap kadar air benihnya (Delouche, 1977).
Pada  penyimpanan  minggu  kedua, suhu  kamar  dan  suhu  AC  menunjukkan nilai  DHL  tidak  berbeda,  namun  pada suhu  refrigerator  nilai  DHL  semakin meningkat  (Tabel  6).  Ini  disebabkan, pada  suhu  refrigerator  laju  respirasi
masih berjalan lambat sehingga cadangan  makanan  yang  terdapat  dalam benih  untuk  proses  metabolisme  selama dalam  penyimpanan  masih  mencukupi proses  perkecambahan,  yang  akan dilanjutkan  pada  proses  pertumbuhan bibit.  Menurut  Rahayu  (2002),  benih yang  cepat  muncul  cenderung  memiliki kecepatan tumbuh yang tinggi. Kecepatan  tumbuh  yang  tinggi  tersebut dikarenakan,  benih  dalam  penyimpanan dapat mempertahankan
cadangan makanan, dan bisa menekan perombakan akibat  proses  respirasi,  sehingga  pada saat  dikecambahkan  memiliki  energi yang  besar  untuk  cepat  muncul  hingga membentuk  organ-organ  tanaman  yang lain.  Berdasarkan  hasil  penelitian Asrayanti  (2007)  mengatakan  bahwa lama  penyimpanan  dan  temperatur berpengaruh  menurunkan  laju  respirasi benih  kakao  setelah  dua  minggu penyimpanan  pada  temperatur  8,5–10 0 C dan 27–30 0 C hingga akhir pengamatan.
Pada  saat  memasuki  minggu ketiga,  kadar  air  benih  yang  disimpan pada  suhu  refrigerator  menggunakan media  simpan  serbuk  gergaji  lebih tinggi,  dibandingkan  suhu  kamar  dan suhu  AC  pada  media  simpan  apapun (Tabel  3),  hal  ini  juga  sejalan  dengan nilai  DHL  yang  semakin  meningkat (Tabel  6)  pada  suhu  refrigerator,  ini disebabkan  oleh  penyimpanan  suhu refrigerator  cenderung  lebih  stabil dibandingkan suhu lainnya, juga kelembaban  media  serbuk  gergaji  yang relatif lebih tinggi (50%), sehingga kadar air  menjadi  meningkat,  karena  benih kakao tidak toleran terhadap suhu rendah dan kadar air yang terlalu tinggi,.
Menurut  Cahairani  (1991),  kadar air  yang  tinggi  akan  menyebabkan terjadinya  respirasi  yang  lebih  cepat, perubahan  karbohidrat  menjadi  lemak selanjutnya  membentuk  asam  lemak bebas,  serta perubahan  molekul-molekul sukrosa  menjadi  glukosa.  Suhu  dan media sangat mempengaruhi laju respirasi  benih  kakao  yang  disimpan
selama  5  minggu  dimana  semakin  lama benih  kakao  disimpan  laju  respirasinya semakin rendah dan bervariasi.
Pada penyimpanan minggu ketiga laju respirasi pada suhu kamar dan suhu  AC  yang  diberikan  media  simpan apapun  menunjukkan  nilai  yang  hampir sama  namun  laju  respirasi  tertinggi terdapat  pada  suhu  AC  menggunakan media  simpan  serbuk  gergaji  sedangkan pada  suhu  kamar  menggunakan  media abu tempurung kelapa dan terendah pada suhu  refrigerator  menggunakan  media serbuk  sabut  kelapa.  Ini  diduga  karena pada suhu refrigerator laju respirasi yang terjadi  pada  benih  kakao  semakin  cepat sehingga  cadangan  makanan  semakin lama semakin berkurang dan mengakibatkan benih mengalami kemunduran, diketahui juga bahwa pada biji  rekalsitran  tidak  tahan  terhadap kekeringan,  peka  terhadap  perlakuan suhu dan kelembaban rendah, serta tidak dapat  disimpan  lama  (Bewley  &  Black, 1982).
Suhu  udara  dapat  mempengaruhi proses  biokimia  maupun  organisme lainnya  untuk  aktif.  Proses  biokimia serta  aktifitas  serangga,  jamur  dan bakteri  dapat  terhambat  pada  kondisi suhu  dibawah  8-15 0 C.  Pada  kondisi demikian  dapat  mengakibatkan  kerja enzim  yang  terkandung  didalam  benih dalam  fase  istirahat,  sehingga  dengan demikian  baik  enzim  yang  terdapat didalam  benih,  serangga,  jamur  maupun bakteri tidak aktif.
Secara  normal  kadar  oksigen  di udara  sebesar  20%,  jika  kadar  oksigen lebih  rendah,  maka  laju  respirasi  benih dapat  ditekan.  Laju  respirasi  benih  yang tinggi  dapat  mendegradasi  cadangan makanan  seperti  karbohidrat,  protein, dan  lemak  (Munandar et  al .,  2004). Penurunan  kadar  oksigen  hingga  di bawah  batas  kritisnya,  dapat  memacu terjadinya  respirasi  anaerobik  yang menghasilkan  alkohol  dan  mempercepat kemunduran  benih  (Wills et  al .  1981; Munandar & Rahardjo 2003).
Penyimpanan  minggu  keempat dan  kelima  menunjukkan  persentase kadar air benih dan nilai DHL meningkat pada suhu refrigerator yang diberi media simpan  abu  tempurung  kelapa  (Tabel  7 dan Tabel 8). Hal ini disebabkan, terjadi peningkatan kebocoran benih yang tinggi pada  suhu  refrigerator  dibandingkan suhu  kamar  dan  suhu  AC,  juga perubahan  permeabilitas  selaput  benih dan  perubahan  integritas  membran ( Daniel et al ., 2009). Media simpan yang diberikan,  juga  tidak  dapat  mengontrol laju kemunduran benih dan mengakibatkan  kerusakan  terjadi  pada membran  sel,  karena  bahan  yang dikandung  dalam  media  tersebut  sudah tidak  berfungsi  secara  maksimal  untuk memperlambat  laju  respirasi  selama penyimpanan, sehingga berdampak pada semakin  rendahnya  viabilitas  dan  vigor benih.  Nautiyal  &  Purahit  (1985) menyatakan, kerusakan yang terjadi pada membran  sel  akan  mengakibatkan terjadinya  kebocoran  metabolit  seperti gula,  fosfat  dan  kalium,  hal  ini berdampak terhadap viabilitas benih.

## SIMPULAN DAN SARAN
1. Suhu  kamar  (25-27 o C)  merupakan suhu  yang  sesuai  terhadap  karakter fisiologis  benih  kakao  pada  minggu ketiga  penyimpanan,  menghasilkan DHL 0,67 mS/m.
2. Media  simpan  abu  tempurung kelapa  merupakan  media  simpan yang  sesuai  terhadap  karakter fisiologis  benih  kakao  hingga minggu ketiga penyimpanan, menghasilkan DHL 1,88 mS/m. 3. Hingga minggu kelima penyimpanan, suhu kamar menggunakan media abu tempurung kelapa,  menghasilkan  kadar  air terendah  39,32%,  DHL  terendah 1,48  mS/m  dan  laju  respirasi tertinggi 0,38 mg CO 2 /g/jam.

## DAFTAR PUSTAKA
Arisandi, D. 2007. Tingkat Keberhasilan dan Pertumbuhan Okulasi Kakao  pada  Penempelan  Mata Tunas dan Umur Batang Bawah yang  Berbeda. Skripsi .  Jurusan Budidaya  Pertanian.  Fakultas Pertanian. Universitas Hasanuddin. Makassar. Baharudin,  Satriyas,  I.M.R,.  Suhartanto, A.  Purwantara.  2010.  Pengaruh lama penyimpanan dan perlakuan benih terhadap peningkatan  vigor  benih  kakao hibrida, Jurnal  Pengkajian  dan Pengembangan Teknologi Pertanian. Vol. 13 (1): 73- 84. Cahairani, M. 1991. Pengaruh Penyimpanan  dan  Pengupasan Terhadap Daya Kecambah Benih  Kelapa  Sawit. Buletin Perkebunan . 22(1) : 21 – 32.
Daniel, I.Y., E. Adelina dan Maemunah.
2009.  Vigor  Benih  Kakao
( Theobroma  cacao L.)  Pada Berbagai  Lama  Penyimpanan dan Invigorasi. Jurnal Agroland . 16 (3): 206-212. Delouche,  J.C.  1977. Precepts  of  seed storage . Seed Technology Laboratory Agronomy Departement. M. S. U. 22. Gomez,  K.A.  dan  A.A.  Gomez.  2007. Prosedur Statistik Untuk Penelitian  Pertanian .  Edisi kedua.  Universitas  Indonesia Press. Jakarta. Hal 698.
Nautiyal, A.R., and A.N., Purahit. 1985. Seed  Viability  in  Sal  III.
Membran Distruption In Ageing Seeds  of  Shorea  Robusta. Seed Science and Technology . 13 (1)
: 77 – 82.
Purnomohadi. 1982. Pengaruh Kelembaban  Serbuk  Gergaji Sebagai  Media  Simpan,  Suhu dan  Periode  Simpan  Terhadap Viabilitas Benih Coklat ( Theobroma  cacao .  L). Buletin Agro . Vol XVII. No. I. 10.
Rachmawati,  H.  2010.  Keragaan  dan
Mutu Fisiologis Benih Rekalsitran  Kakao  ( Theobroma cacao L.) Pada Berbagai Kondisi Penyimpanan Keragaan dan  Mutu  Fisiologis  Benih Rekalsitran  Kakao  ( Theobrema cacao L.)  Pada  Berbagai Kondisi  Penyimpanan.  Fakultas Pertanian, Unhalu. Hal 9.