## TINGKAT PENGETAHUAN DAN KEBIASAAN SARAPAN MAHASISWA PROGRAM STUDI PENDIDIKAN DOKTER UIN ALAUDDIN MAKASSAR TAHUN 2017
Andi Sitti Rahma*
*) Dosen Prodi Pendidikan Dokter UIN Alauddin Makassar

## Abstrak
Sarapan  adalah  kegiatan  makan  dan  minum  yang  dilakukan  antara  bangun  pagi  sampai  jam  9  pagi. Sarapan  memiliki  peranan  yang  sangat  penting  baik  bagi  kesehatan  maupun  konsentrasi  belajar.  Masyarakat Indonesia  belum  terbiasa  dengan  sarapan.  Program  Studi  Pendidikan  Dokter  Fakultas  Kedokteran  dan  Ilmu Kesehatan  UIN  Alauddin  Makassar  (PSPD  FKIK  UINAM)  menganut  metode  pembelajaran  dengan menitikberatkan  pada Student  Centred  Learning (SCL)  dimana  mahasiswa  dituntut  untuk  proaktif  ,  dan perkuliahan dimulai dari pukul 07.30-17.00, sehingga seringkali sarapan terabaikan.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat pengetahuan dan kebiasaan sarapan mahasiswa PSPD FKIK  UINAM..  Teknik  pengambilan  sampel  adalah total  sampling ,  yakni  seluruh  mahasiswa  baik  tingkat  1 maupun tingkat 2.
Hasil penelitian didapatkan tingkat pengetahuan gizi tentang sarapan responden adalah kurang (71.42%) dan cukup (28.58%). Sedangkan kebiasaan sarapan diperoleh sebanyak 96% terbiasa sarapan dengan  frekuensi sarapan jarang (<4x seminggu) sebanyak 49% dengan alasan terbanyak adalah tidak ada waktu (49.49%). Waktu sarapan  mayoritas  pukul  06.00-06.59  (51.52%)  dengan  tempat  sarapan  umumnya  di  rumah  (54.55%).  Jenis sarapan  yang  dominan  adalah  sumber  karbohidrat    (48%)  kemudian  sumber  karobhidrat  dan  lauk  hewani (19.19%).
Kesimpulan  dari  penelitian  ini  adalah  bahwa  tingkat  pengetahuan  responden  tentang  sarapan  masih kurang, kebiasaan sarapan dengan frekuensi sarapan masih jarang, dengan alasan terbanyak tidak ada waktu.
Kata Kunci : Sarapan, Tingkat Pengetahuan Sarapan, Kebiasaan Sarapan.

## Pendahuluan
Sarapan  adalah  kegiatan  makan  dan minum yang dilakukan antara bangun pagi sampai  jam  9  untuk  memenuhi  sebagian kebutuhan  gizi  harian  (15-30%  kebutuhan gizi)  dalam  rangka  mewujudkan  hidup sehat, aktif, dan produktif 1 .
Masyarakat Indonesia belum terbiasa dengan sarapan.  Penelitian terhadap remaja putri  SMPN  16  Surakarta  hanya  74,5% memiliki  kebiasaan  sarapan  pagi 2 ,  dan penelitian  di  SMK  Batik  Surakarta  hanya 52,5% remaja putri yang memiliki kebiasaan  sarapan 3 .45,6%  remaja  siswi  di Bogor  terbiasa  sarapan  setiap  hari 4 .
Penelitian  di  IPB  menghasilkan  sebanyak 81.3%  mahasiswa  Mayor  Ilmu  Gizi
melakukan  sarapan  dan  hanya  64.3% mahasiswa Mayor Konservasi Sumberdaya Hutan yang melakukan sarapan 5
Sarapan  memberikan  manfaat  yang sangat  banyak  salah  satunya  terhadap fungsi  kognitif  (daya  konsentrasi)  dalam belajar  dan  bekerja.  Penelitian  oleh Muchtar  (2011)  bahwa  terdapat  hubungan antara sarapan dan jajan dengan kemampuan  konsentrasi  pada  remaja 6 . Lentini (2014) melakukan penelitian menggunakan Digit Symbol Test dan Digit Span  Test  dari  subtest  WAIS  (  Weschler Adult  intelegence  Scale) untuk  mengukur konsentrasi belajar remaja, dan menemukan adanya hubungan sarapan dengnan konsentrasi belajar. 3
Sarapan juga mempengaruhi kesehatan  tubuh  secara  umum.  Penelitian oleh Awianti (2016) di SMPN 16 Surakarta menemukan  bahwa  terdapat  hubungan antara sarapan pagi dengan s dispepsia pada remaja.  Tidak  melakukan    sarapan  pagi berisiko menyebabkan  peningkatkan asam lambung,  sehingga  menimbulkan  iritasi mukosa  lambung  dengan  gejala  tidak enakpada  perut  yang  dikenal  dengan sindrom  dispepsia 2 .  Penelitian  oleh  Sri Hastuti  tentang  pengaruh  sarapan  dengan Hb  menyimpulkan  bahwa  semakin  baik kebiasaan  dan  kualitas  sarapan  seseorang, maka semakin baik pula status Hbnya. 7
Masa remaja merupakan masa transisi dari  anak  menuju  dewasa.  Pada  masa  ini mulai  timbul  ciri-ciri  seks  sekunder  dan perubahan psikologis serta kognitif, terjadi pacu  tumbuh  (growth  spurt),  juga  tercapai tercapai  fertilitas, 6 .  Remaja  merupakan kelompok  yang  sangat  memperhatikan body  image ,  dimana  sering  dijumpai ketidakpuasan  terhadap  bentuk  tubuh.  Hal ini  mengakibatkan  remaja  menerapkan perilaku  makan  yang  tidak  tepat  dalam mencapai  tubuh  ideal  dengan  melakukan diet  yang  ketat,  yang  kemudian  akan mengakibatkan gangguan pada status gizi. 8 .
Menurut beberapa penelitian sebelumnya,  sarapan merupakan salah satu perilaku  penting  dalam  mewujudkan  gizi seimbang,  antara  lain  sarapan  yang  cukup dapat mencegah kegemukan karena
tercegah  dari  makan  berlebihan  di  kala makan  kudapan,  membiasakan  disiplin bangun pagi dan beraktifitas pagi.
Mahasiswa Program Studi Pendidikan Dokter UIN Alauddin
menganut  sistem  belajar Student  Centre Learning ,  yaitu  model  pembelajaran  yang berpusat pada mahasiswa, dimana mahasiswa harus proaktif untuk belajar dan mencari  informasi  di  luar  perkuliahan, sehingga perilaku makan khususnya sarapan  bisa  saja  luput  dari  perhatian mereka.
Dengan  latar  belakang  tersebut, peneliti  bermaksud  untuk  melakukan penelitian  untuk  mengetahui  pengetahuan dan  kebiasaan  sarapan  mahasiswa  PSPD UIN Alauddin Makassar.

## Metode Penelitian
Desain  penelitian  yang  digunakan adalah  survey deskripsi untuk mengetahui tingkat pengetahuan dan kebiasaan sarapan mahasiswa PSPD UIN Alauddin Makassar..
Penelitian ini menggunakan pendekatan cross  sectional , dimana semua variabel  yang  diteliti  diambil  dalam  satu waktu.
Teknik  sampling  yang  digunakan adalah  total  sampling,  dimana  seluruh populasi  pada  penelitian  ini  menjadi sampel,  yakni  berjumlah  100  orang,  yang terdiri  dari  angkatan  2016  dan  angkatan 2017.  1  pasien  tereksklusi  sebab  hingga
akhir  penelitian  tidak  berada  di  tempat, sehingga total responden adalah 99 orang.

## Hasil dan Pembahasan
Karakteristik  responden  bisa  dilihat pada tabel 1, dimana terdiri dari mahasiswa semester  3  (angkatan  2016)  sebanyak  49 orang  dan  semester  1  (angkatan  2017) sebanyak  50  orang,  dengan  distribusi  23 orang  laki-laki  dan  76  orang  perempuan. Mayoritas  responden  berusia  19  tahun sebanyak  37.37%,  18  tahun  sebanyak 32,32%  dan  usia  20  tahun  sebanyak 21.21%.  Distribusi  responden  berdasarkan IPK, yaitu IPK 3.01-3.5 sebanyak 31.31%, IPK 2.76-3.0 sebanyak  28.28%  dan  IPK ≤ 2.75 sebanyak 27.27%. Sedangkan mahasiswa  dengan  IPK  ≥  3.51  sebanyak 13.13%. Jumlah uang saku per bulan rerata < Rp.600.000 sebanyak 36.36%,  uang saku Rp.  600.000  –  Rp.  999.999  juga  sebanyak 36.36%,  dan  uang  saku  ≥  Rp.600.000,- adalah sebanyak 27.27% (27 orang).
Karakteristik responden berdasarkan data  orang  tua  dapat  dilihat  pada  tabel  2, dimana  mayoritas  pekerjaan  ayah  adalah wiraswasta (32,32%) dan pegawai, staf dan karyawan  (32.32%).  Sedangkan  mayoritas pekerjaan ibu responden adalah Ibu Rumah Tangga  (31.31%)  kemudian  pegawai,  staf dan karyawan (20.20%). Dari segi pendidikan, mayoritas pendidikan ayah dan ibu  termasuk  tinggi,  yakni  D3/S1  ke  atas. Penghasilan ayah mayoritas berkisar >5 jt/
bulan  (43.43%)  dan  penghasilan  ibu  2.6-5 jt/bulan (31.31%).
Tingkat pendidikan  yang tinggi akan mempermudah seseorang untuk mendapatkan  pengetahuan  dan  informasi khususnya  tentang  makanan  yang  baik untuk kesehatan.
Pengetahuan tentang sarapan
Tingkat  pengetahuan  gizi  tentang sarapan  pada  responden  adalah  kurang (71.42%) dan cukup (28.58%), hal ini dapat dilihat pada tabel 3.
Banyak  faktor  yang  mempengaruhi perilaku seseorang antara lain pengetahuan, sikap,  keyakinan,  kepercayaan,  dan  nilai- nilai  tradisi.  Sedangkan  faktor  yang mempengaruhi  kebiasaan  makan  remaja putri  menurut  penelitian  Hermina  (2009) adalah pengetahuan gizi. Penelitian tersebut memperoleh  hasil  bahwa  sebanyak  63,8% siswi  berpengetahuan  baik  yang  terbiasa sarapan,  dan  sebanyak  48,7%  siswi  yang berpengetahuan  gizi  kurang  biasa  sarapan pagi 9 .
Responden  merupakan  mahasiswa semester  1  dan  semester  3,  dimana mahasiswa  semester  1  belum  pernah terpapar dengan mata kuliah Gizi. Sementara  mahasiswa  semester  3  sudah pernah  terpapar  pada  kuliah  Gizi,  namun belum  masuk  ke  blok  yang  berbicara tentang  gizi  anak  pada  umumnya  dan pentingnya sarapan pada khususnya.
Kebiasaan dan Waktu Sarapan
Hasil penelitian ini dapat dilihat pada tabel  4,  sebanyak  96%  responden  terbiasa melakukan sarapan, dan mayoritas melakukan sarapan pada pukul 06.00-06.59 (51.52%).  Hal  ini  sama  dengan  hasil  yang didapatkan  Ifdal  (2014)  yang  meneliti tentang kebiasaan sarapan mahasiswa TPB IPB  dengan  status  gizi  normal  dan  obese, dimana mayoritas melakukan sarapan pada pukul  06.00-07.00,  yakni  45%  pada  status gizi  normal  dan  42,5%  pada  status  gizi obese 10 .  Sedangkan  hasil  penelitian Fitriana  (2011)  tentang  kebiasaan  sarapan mahasiswa ilmu gizi dan mahasiswa KSH, diketahui bahwa sebagian besar mahasiswa ilmu  gizi  (79.9%)  dan  mahsiswa  KSH (94.0%)  melakukan  sarapan  pada  pukul 07.00-10.00 5 .
Frekuensi  Sarapan  dan  Alasan  Tidak Sarapan
Data frekuensi
sarapan pada
penelitian  ini  ditemukan  bahwa  sebanyak 49.49%  responden  jarang  melakukan sarapan,  yakni  kurang  dari  4x  dalam seminggu.  Hanya  17.17%  responden  yang melakukan  sarapan  setiap  hari.  Sedangkan alasan responden tidak melakukan sarapan mayoritas  mengatakan  tidak  ada  waktu (49.49%),  disebabkan  perkuliahan  dimulai pada  pagi  hari  jam  07.30.  Hal  ini  mirip dengan  kebiasaan  sarapan  mahasiswa  IPB (Ifdal, 2014) yang sebagian tidak
melakukan  sarapan  karena  tidak  ada waktu 10 .
Meski  demikian,  terdapat  12.12%  yang tidak  melakukan  sarapan  karena  tidak terbiasa. Menurut Suhardjo (1989) kebiasaan  makan  adalah  perilaku  yang berhubungan  dengan  makan,  tata  krama makan, frekuensi makan seseorang, pantangan makanan, distribusi makanan di dalam  anggota  keluarga,  dan  cara-cara memilih bahan makanan.  Kebiasaan makan akan  sangat  kuat  bertahan  terhadap pengaruh yang mungkin dapat mengubahnya. Kebiasaan makan seseorang menggambarkan  kebiasaan  keluarganya karena individu tersebut mengalami proses belajar selama tinggal bersama keluargayang kemudian akan
menghasilkan  kebiasaan  makan  ini  terjadi seumur  hidup,  sejak  anak  lahir  sampai menjadi dewasa dan masih terus berlangsung selama hidupnya.. 11
Tempat  Sarapan  dan  Cara  Memperoleh Sarapan
Pada  penelitian  ini  didapatkan  hasil bahwa  mayoritas  responden  melakukan sarapan  di  rumah  (54.55%)  dan  di  tempat kos  (22.22%).  Hanya  1%  responden  yang sarapan di warung.
Pada  penelitian  ini,  mayoritas  responden memperoleh  makanan  untuk sarapan dengan  cara  memasak  (52.53%0  dan membeli (41.41%).
Jenis sarapan
Jenis makanan yang biasa dikonsumsi waktu  sarapan  pada  48.48%  responden adalah  sumber  karbohidrat  (nasi,  roti,  mi, jagung,  dll),  19.19%  sumber  karbohidrat dan lauk hewani, 7.07% makanan pokok,lauk hewani dan lauk nabati, 8.08% makanan  pokok,  hewani,  nabati  dan sayuran  dan  6.06%  makanan  pokok, hewani,  nabati,  sayuran  dan  jajanan.    Dari sini  tampak  bahwa  karbohidrat  masih menjadi pilihan utama untuk jenis sarapan, yang  disusul  oleh  lauk  nabati.  Adapun sayuran,  maka  masih  sedikit  responden yang  mengonsumsi  sayuran  pada  waktu sarapan.
Sarapan dengan aneka ragam makanan  yang  terdiri  dari  nasi  sebagai sumber  karbohidrat,  sayur/buah  sebagai sumber  vitamin  dan  lauk  sebagai  sumber protein  dapat  memenuhi  kebutuhan  tubuh akan zat  gizi.  Susu    selain sebagai  sumber vitamin dan mineral juga kaya akan lemak, sehingga apabila kita mengkonsumsinya di pagi  hari  maka  akan  relatif  lebih  tahan lapar.  Di  dalam  tubuh  lemak  akan  dicerna lebih  lama  daripada  karbohidrat  dan protein. 5

## Kesimpulan
Tingkat Pengetahuan tentang sarapan pada  Mahasiswa  Program  Pendidikan Dokter  UIN  Alauddi  Makassar  mayoritas kurang.  Mahasiswa  yang  terbiasa  sarapan
adalah 96% tetapi dengan frekuensi jarang (<4x seminggu) dengan alasan tidak cukup waktu.

## Referensi
1. Permenkes no. 41 tahun 2014 tentang http://hukor.kemkes.go.id/uploads/pro duk_hukum/PMK%20No.%2041%20t tg%20Pedoman%20Gizi%20Seimban g.pdf
2. AWIANTI, Ratri, P. (2016).

## HUBUNGAN ANTARA SARAPAN
PAGI DENGAN SINDROM DISPEPSIA  PADA  REMAJA  DI  SMP N 16 SURAKARTA (Doctoral dissertation, Universitas Sebelas
Maret). https://eprints.uns.ac.id/29212/
3. Lentini,  Banun,  &  Margawati,  A.
(2014). Hubungan  Kebiasan  Sarapan Dan Status Hidrasi Dengan Konsentrasi  Berfikir  Pada  Remaja (Doctoral  dissertation,  Diponegoro
University).
https://media.neliti.com/media/publica tions/93367-ID-hubungan-kebiasaan- sarapan-dan-status-hi.pdf
4. Sari, A. F. I., Briawan, D., & Dwiriani, C.  M.  (2016).  KEBIASAAN  DAN KUALITAS SARAPAN PADA SISWI REMAJA DI KABUPATEN BOGOR. Jurnal Gizi dan Pangan , 7 (2).
5. Fitriana, N. (2011). Kebiasaan sarapan, aktivitas fisik, dan status gizi mahasiswa mayor ilmu gizi dan mayor konservasi  sumberdaya  hutan  dan ekowisata IPB.
6. Muchtar,  M., Julia,  M.,  &  Gamayanti, I.  L.  (2011).  Sarapan  dan  jajan berhubungan dengan kemampuan konsentrasi  pada  remaja. Jurnal  Gizi Klinik Indonesia , 8 (1), 28-35.
7. Amrin,  S.  H.,  Indriasari,  R.,  & Najamuddin,  U,  (2014).  Hubungan Kebiasaan  Sarapan  dan  Konsumsi Suplemen  dengan  Status  Hemoglobin pada  Remaja  Putri  di  SMAN  10 Makasar. URI: http://repository. unhas. ac. id/handle/123456789/11304
8. Widianti,  N.  Hubungan  antara Body Image dan  Perilaku  Makan  dengan Status  Gizi  Remaja  Putri  di  SMA
Theresiana Semarang. Fakultas
Kedokteran  Universitas  Diponegoro;
2012
9. Hermina,  H.,  Nofitasari,  A.,  & Anggorodi,  R.  (2009).  Faktor-faktor yang  mempengaruhi  kebiasaan  makan pagi  pada  remaja  putri  di  Sekolah
Menengah  Pertama  (SMP). Penelitian Gizi  dan  Makanan  (The  Journal  of Nutrition and Food Research) , 32 (2).
10. Ifdhal. Kebiasaan sarapan pada mahasiswa Tpb Ipb dengan status gizi normal dan Obes. DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT FAKULTAS
EKOLOGI MANUSIA INSTITUT PERTANIAN BOGOR. Skripsi. 2014
https://repository.ipb.ac.id/bitstream/h andle/123456789/72147/I14ifd.pdf?se quence=1&isAllowed=y 11. Suhardjo. 1989. Berbagai cara
Pendidikan Gizi. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan
Direktorat Pendidikan Tingkat Pusat antar Universitas Pangan dan Gizi Institus Pertanian Bogor.

## Tabel 1
Karakterisrik Responden
Mahasiswa Program Studi Pendidikan Dokter FKIK UINAM tahun 2017
Sumber : Data Primer, 2017

## Tabel 2
Karakterisrik Responden berdasarkan Orang tua Mahasiswa Program Studi Pendidikan Dokter FKIK UINAM tahun 2017
No Karakteristik Frekuensi n % 1 Pekerjaan Ayah Tidak bekerja 5 5.05 Tenaga Kesehatan 5 5.05 Tenaga Pendidik 13 13.13 Wiraswasta 32 32.32 Bertani, berdagang 6 6.06 Pegawai, Staf, Karyawan 32 32.32 Lainnya 6 6.06 2 Pekerjaan Ibu Ibu Rumah Tangga 31 31.31 Tenaga Kesehatan 12 12.12 Tenaga Pendidik 17 17.17 Wiraswasta 12 12.12 Bertani, berdagang 3 3.03 Pegawai, Staf, Karyawan 20 20.20 Lainnya 4 4.04
No Karakteristik Frekuensi n % 1 Angkatan 2016 49 49.49 2017 50 50.51 2 Jenis Kelamin Laki-laki 23 23.23 Perempuan 76 76.76 3 Usia 17 tahun 2 2.02 18 tahun 32 32.32 19 tahun 37 37.37 20 tahun 21 21.21 21 tahun 6 6.06 22 tahun 1 1.01 4 IPK ≤2.75 27 27.27 2.76-3.0 28 28.28 3.01-3.5 31 31.31 ≥3.51 13 13.13 5 Uang Saku Per Bulan < Rp 600.000 36 36.36 Rp 600.000-Rp 999.999 36 36.36 ≥ Rp 1.000.000 27 27.27 Total 99 100
3 Pendidikan Ayah Rendah (SD ke bawah) 6 6.06 Menengah (SMP-SMA) 25 25.25 Tinggi (D3/S1 ke atas) 68 68.69 4 Pendidikan Ibu Rendah (SD ke bawah) 8 8.08 Menengah (SMP-SMA) 19 19.19 Tinggi (D3/S1 ke atas) 72 72.73 5 Penghasilan Ayah Tidak Bekerja 8 8.08 < 1 jt 4 4.04 1,1 jt - 2,5 jt 8 8.08 2,6 jt - 5 jt 34 34.34 > 5 jt 43 43.43 Tidak Tahu 2 2.02 6 Penghasilan Ibu Tidak Bekerja 30 30.30 < 1 jt 1 1.01 1,1 jt - 2,5 jt 15 15.15 2,6 jt - 5 jt 31 31.31 > 5 jt 21 21.21 Tidak Tahu 1 1.01 TOTAL 99 100 Sumber : Data Primer, 2017 Tabel 3 Tingkat Pengetahuan Gizi terkait Sarapan
Mahasiswa Program Studi Pendidikan Dokter FKIK UINAM tahun 2017
Angkatan Pengetahuan Cukup Kurang Baik n % n % n % 2016 13 13.13 36 36.36 - - 2017 15 15.15 34 34.34 1 1.01 TOTAL 28 28.28 70 71.70 1 1.01 Sumber : Data Primer, 2017

## Tabel 4 Kebiasaan Sarapan Responden
Mahasiswa Program Studi Pendidikan Dokter FKIK UINAM tahun 2017
Kebiasaan Sarapan TOTAL n % Terbiasa Sarapan Ya 95 95.9596 Tidak 4 4.04 Alasan Tidak Sarapan Terbiasa tidak sarapan 12 12.12 Tidak ada waktu 49 49.49 Tidak ada makanan 26 26.26 Lainnya 12 12.12 Frekuensi Sarapan 0.00 Setiap hari 17 17.17 Sering (≥4x seminggu) 29 29.29 Jarang (<4x seminggu) 49 49.49 Tidak menjawab 4 4.04 Waktu Sarapan Sebelum jam 06.00 3 3.03 jam 06.00-06.59 51 51.52 Jam 07.00-09.00 34 34.34 Jam 09.00-11.00 6 6.06 Tidak menjawab 5 5.05 Tempat Sarapan Di Tenpat Kos 22 22.22 Di Kampus 16 16.16 Di Warung 1 1.01 Di Perjalanan 4 4.04 DI rumah 54 54.55 Tidak menjawab 2 2.02 Jenis Sarapan Sumber Karbohidrat (nasi, roti, jagung, dll) 48 48.48 Sumber karbohidrat dan lauk hewani 19 19.19 Makanan pokok dan lauk nabati 4 4.04 Makanan pokok, lauk hewani, dan lauk nabati 7 7.07 Makanan pokok, hewani, nabati, dan sayuran 8 8.08 Makanan pokok, nabati, dan sayuran 3 3.03 Makanan pokok, hewani, nabati, sayuran, dan makanan jajanan 6 6.06 Makanan jajanan 2 2.02 Tidak Menjawab 2 2.02 Cara Memperoleh Makanan untuk sarapan Memasak 52 52.53 Membeli 41 41.41 Pemberian 4 4.04 Tidak Menjawab 2 2.02 TOTAL 99 100 Sumber : Data Primer, 2017