Transformasi: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 16 (1), 2020: 1-11 p-ISSN 1858-3571 | e-ISSN 2580-9628

## PELATIHAN PEMBUATAN PAKAN GEL BERBASIS BAHAN LOKAL SEBAGAI PAKAN ALTERNATIF BUDIDAYA LOBSTER DI PULAU LOMBOK
Muhsinul Ihsan 1 , Bayu Priyambodo 2 , Handa Muliasari 3 1 Universitas Islam Negeri Mataram, Mataram, Indonesia
2 Balai Perikanan Budidaya Laut Lombok, Lombok Barat, Indonesia
3 Universitas Mataram, Mataram, Indonesia ihsan@uinmataram.ac.id
Abstrak: Komponen biaya terbesar dari usaha budidaya lobster adalah pakan. Pakan buatan diyakini merupakan salah satu solusi berkelanjutan bagi pengembangan industri budidaya yang ramah  lingkungan.  Dengan demikian,  inovasi  formulasi  dan  pembuatan  pakan  buatan  harus terus  dilakukan.  Tujuan  pengabdian  ini  adalah  untuk  memberikan  keterampilan  kepada pembudidaya lobster untuk memproduksi pakan buatan berbentuk gel berbasis bahan lokal di Dusun  Telong-Elong  Jerowaru  Lombok  Timur.  Metode  yang  digunakan  adalah Participatory Action  Research  (PAR).  Peserta  pelatihan  menginisiasi,  menyiapkan,  dan  mempraktekkan langsung  cara  pembuatan  pakan  dengan  dibimbing  oleh  pengabdi.  Evaluasi  pakan  yang dihasilkan  meliputi  tiga  hal  yaitu:  tekstur  (kelenturan), attractabilty  (daya  tarik),  dan  water stability  (ketahanan  dalam  air).  Melalui  pelatihan  yang  difasilitasi  oleh  Australian  Center  for International Agricultural Research (ACIAR), pembudidaya berhasil memproduksi pakan buatan dengan karakteristik sebagai berikut: tekstur pakan yang dihasilkan menyerupai tekstur daging udang; daya tarik pakan sangat bagus; dan pakan mampu tidak hancur di dalam air selama 24 jam sebelum dimakan oleh lobster. Kelemahan pakan yang dihasilkan adalah tidak bisa bertahan lama ketika dimastikasi oleh lobster. Hal ini menyebabkan sebagian nutrien dalam pakan larut dalam air. Secara umum, pakan yang dihasilkan telah memenuhi sebagian besar kriteria yang diperlukan  bagi  pakan  buatan  lobster.  Kombinasi  binder  perlu  dikaji  ulang  untuk  mengatasi kelemahan dalam pakan.
Kata Kunci: pelatihan, pakan buatan, lobster, budidaya
Abstract: The major cost of lobster aquaculture is in the feed. The artificial feed is one of the viable  solutions  for  development  of  aquaculture  industry  as  it  is  environmentally  friendly. Therefore, the innovation in formulating and producing the artificial feed shall be pursued. The purpose of this community service program is to equip the lobster farmers with the skills in producing artificial feed using local ingredients in Lombok Island. Participatory Action Research ( PAR) method was used in this program. The participants initiated, prepared, and practiced the skills directly  guided  by  the  trainers. Artificial  feeds produced  by  the  participants were  then evaluated  including  the  texture,  attractability,  and  water  stability.  Through  this  training facilitated  by  the  Australian  Center  for  International  Agricultural  Research  (ACIAR),  lobster farmers succeeded in producing artificial feed with the characteristics: the texture is similar to the texture of shrimp meat, the attractability is very good, and cannot be destroyed in water for  24  hours before  being  eaten  by  lobsters. The  disadvantage  of  artificial  feed  is  that  it  is unstable  when  masticatied  and  eaten  by  lobsters. This cause  some  of  nutrients in  the  feed dissolve in water. In general, the artificial feed produced by lobster farmers have fulfilled the criteria of lobster feed. Binder combination is need to be reviewed to overcome weakness in artificial feed.
Keywords: training, artificial feed, lobster, aquaculture

## Pendahuluan
Indonesia  dikenal  dengan  negara  kepulauan  terbesar  di  dunia,  dengan  jumlah  pulau sebanyak 17.499. Luas wilayah Indonesia adalah 7,81 juta km 2 , dengan perincian 2,01 juta km 2
luas daratan, 3,25 juta km 2 luas lautan, dan 2,55 juta km 2 Zona Ekonomi Eksklusif (ZEE) (Roza, 2017). Panjang garis pantai 95.161 km 2 , terpanjang kedua di dunia setelah Kanada (Lasabuda, 2013). Indonesia berhak memanfaatkan ZEE untuk keperluan eksplorasi, penelitian, edukasi, dan  pengelolaan  sumberdaya  baik  hayati  maupun  nonhayati.  Salah  satu  sumberdaya  hayati yang sangat potensial untuk dikembangkan adalah sumberdaya perikanan.
Potensi sumberdaya perikanan laut Indonesia sekitar 6,4 juta ton per tahun, terdiri atas: ikan pelagis besar (1,16 juta ton), pelagis kecil (3,6 juta ton), demersal (1,36 juta ton), udang penaeid (0,094 juta ton), lobster (0,004 juta ton), cumi-cumi (0,028 juta ton), dan ikan-ikan karang  konsumsi  (0,14  juta  ton).  Potensi  budidaya  laut,  terdiri  dari  potensi  budidaya  ikan (kakap, kerapu, gobia); udang, moluska (kerangkerangan, mutiara, teripang); dan rumput laut, potensi luasan budidayanya sebesar 2 juta ha (20% dari total potensi lahan perairan pesisir dan laut berjarak 5 km dari garis pantai) dengan volume 46,73 juta ton per tahun (Lasabuda, 2013).
Salah  satu  kawasan  penyangga  untuk  pengembangan  budidaya  di  Indonesia  tengah adalah Provinsi Nusa Tenggara Barat (NTB). Provinsi NTB memiliki dua pulau induk, yaitu Pulau Lombok dan Pulau Sumbawa serta 278 pulau-pulau kecil di sekitarnya. NTB memiliki wilayah perairan laut yang cukup luas, yaitu sekitar 29.159 km 2 dengan panjang garis pantai 2.333 km. Provinsi NTB memiliki banyak teluk yang terlindung dari angin dan gelombang. Oleh karena itu, provinsi  ini  mempunyai  potensi  yang  besar  sebagai  daerah  pengembangan  budidaya  laut, seperti abalone, mutiara, ikan kerapu, ikan bawal, teripang, lobster, dan jenis biota laut lainnya yang bernilai ekonomis tinggi (Puspitasari & Natsir, 2016).
Pulau Lombok memiliki potensi untuk pengembangan industrialisasi budidaya lobster. Hal ini didukung oleh ketersediaan benih lobster di alam yang melimpah yang menjadikan Pulau Lombok penghasil  benih  terbesar  di  Indonesia  (Ihsan,  dkk.,  2019).  Aktivitas  budidaya  diinisiasi  dengan penemuan benih putih lobster ( pueruli ) di Teluk Awang dan Gerupuk pada tahun 2000. Sekitar 250.000  pueruli  ditangkap  per  tahun  dalam  kurun  waktu  2001-2007.  Pada  tahun  2008-2012, masyarakat diedukasi untuk meningkatkan kemampuan teknik budidaya dan penangkapan benih dengan target penangkapan 500.000 ekor per tahun. Adanya transfer teknologi penangkapan benih di tahun 2013 telah meningkatkan produksi pueruli dari 500.000 per tahun menjadi 5.000.000 per tahun. Surplus benih di Pulau Lombok mendorong aktivitas ekspor benih ke Vietnam, Cina, dan negara yang lain. Adanya ekspor benih dengan harga jual yang tinggi menyebabkan nelayan lokal tidak bisa menjangkau harga benih untuk budidaya (Priyambodo, 2019).
Aktivitas budidaya lobster di Pulau Lombok mengalami pasang surut. Pada tahun 2016 dikeluarkan  PERMEN  KP  No  56/PERMEN-KP/2016  tentang  larangan  penangkapan  dan/atau pengeluaran  lobster ( Panulirus spp.), Kepiting, dan  Rajungan dari  Wilayah Negara Kesatuan Republik Indonesia. Dengan keluarnya PERMEN-KP ini maka aktivitas budidaya lobster di Pulau Lombok terhenti. Pada tahun 2019, Menteri Kelautan dan Perikanan melakukan kajian ulang PERMEN-KP no 56 tahun 2016 dan mengeluarkan PERMEN-KP No 12/PERMEN-KP/2020 tentang pengelolaan lobster, kepiting, dan rajungan dari Wilayah Negara Kesatuan Republik Indonesia. Pada  pasal  2  sampai  pasal  5  berisi  tentang  diperbolehkannya  melakukan  penangkapan, pengeluaran,  dan  pembudidayaan  lobster.  Aktivitas  pembudidayaan  juga  diwajibkan  kepada eksportir  sesuai  denga n  pasal  5  ayat  1  huruf  b  yang  menyatakan  bahwa,  “ eksportir  harus
melaksanakan kegiatan Pembudidayaan lobster di dalam negeri dengan melibatkan masyarakat atau  pembudi  daya  setempat  berdasarkan  rekomendasi  direktorat  jenderal  yang menyelenggarakan tugas dan fungsi di bidang perikanan budidaya ”.
Direktur  Jenderal  Perikanan  Budidaya  Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan  (KKP) menyebutkan  terdapat  enam  tantangan  dalam  budidaya  lobster  antara  lain  pakan,  benih, penyakit,  produktivitas,  performa  produk,  dan  tata  niaga  pasar.  Masalah  pakan  akan diselesaikan  salah  satunya  dengan  cara  mendorong  UPT  untuk  melakukan  perekayasaan formulasi pakan buatan bagi lobster (Ulya, 2020). Sampai saat ini, belum tersedia pakan buatan yang menopang budidaya lobster di Indonesia. Masyarakat memanfaatkan pakan segar seperti ikan  rucah,  kerang  hijau,  bekicot,  dan  keong.  Ketersediaan  pakan  segar  tersebut  bersifat musiman  sehingga  tidak  bisa  berkelanjutan  menopang  budidaya  lobster.  Hasil  wawancara dengan pembudidaya pada tahun 2015, menunjukkan bahwa pembudidaya memberikan bahan makanan apapun kepada lobster seperti nasi ketika tidak ada pakan segar yang didapatkan. Berdasarkan  fakta  ini,  maka  pelatihan  pembuatan  pakan  lobster  bagi  pembudidaya  sangat penting untuk menopang budidaya lobster di Pulau Lombok.
Pelatihan  pengenalan  bahan  baku  pakan  dan  teknik  pembuatan  pakan  lobster  pernah dilakukan di Dusun Teelong-Elong Jerowaru Lombok Timur. Pelatihan tersebut menghasilkan pakan moist dengan tingkat kekenyalan sedang dan kompak, tidak keras dan tidak pula lunak. Bahan  baku  utama  terdiri  atas  tepung  ikan  rucah,  grill,  dan  tepung  kedelai,  sedangkan komposisi binder (pengikat nutrient) yang digunakan terdiri dari 1,5% bactoagar, 1% gelatin, 3,5%  tepung  kanji,  dan  2,5%  tepung  beras  (Faturrahman,  Murniati,  &  Kurniati,  2018). Perbedaan pelatihan tersebut dengan pelatihan pembuatan pakan gel terletak pada komposisi bahan baku utama dan jenis binder yang digunakan. Kompoisisi bahan baku utama pakan gel menggunakan  campuran  bahan  segar  (ikan  dan  cumi  segar)  dan  bahan  kering.  Komposisi binder lebih sederhana yaitu agar-agar cair dan tepung terigu.
Pelatihan pembuatan pakan  gel berbasis bahan  baku  lokal  didasarkan  pada  hasil-hasil riset sebelumnya yang dilakukan oleh Smith, Irvin, & David (2009); Faturrahman (2012); dan Ihsan  (2013).  Smith,  Irvin,  &  David  (2009)  menyatakan  pakan  lobster  harus  sesuai  dengan ukuran  mulut  dan  biomassa  tubuh  lobster;  panjang  dan  diameter  pakan  mempengaruhi palatabilitas lobster. Penggunaan agar-agar cair sangat efektif sebagai binder dan pembawa nutrien  bagi  komoditas  abalone  (Faturrahman,  2012).  Pakan  yang  berbentuk  gel,  dengan kelenturan menyerupai daging udang sangat efektif bagi lobster pada fase juvenil awal. Selain itu, atrakatan berupa silase artemia sangat baik untuk meningkatkan daya tarik pakan (Ihsan, 2013). Berdasarkan beberapa riset tersebut, masih sedikit peneliti yang memanfaatkan bahan lokal dan agar-agar cair untuk memproduksi pakan gel. Tujuan program ini adalah memberikan keterampilan kepada pembudidaya untuk memproduksi pakan buatan berbentuk gel berbasis bahan lokal di Dusun Teelong-Elong Kecamatan Jerowaru Lombok Timur.

## Metode
Pelatihan pembuatan pakan gel dilaksanakan di Keramba Jaring Apung (KJA) UD. Duta
Bahari Bali cabang Lombok. KJA tersebut berada di Dusun Teelong-Elong, Jerowaru, Lombok Timur (Gambar 1). Pelatihan dilakukan pada Bulan Mei 2013.  Sasaran program pelatihan ini antara lain staf Balai Perikanan Budidaya Laut (BPBL) Lombok sebanyak 5 orang staf dan 6 orang staf UD. Duta Bahari Bali. BPBL Lombok dan UD. Duta Bahari Bali merupakan dua instansi yang fokus untuk pengembangan budidaya lobster di Indonesia. Metode yang digunakan adalah Participatory Action Research (PAR) karena peserta pelatihan terlibat sepenuhnya dalam proses penemuan masalah, inisiatif pelatihan, fasilitasi pengadaan bahan baku pakan, dan pembuatan pakan.
Gambar 1. Peta lokasi pengabdian (modifikasi citra google earth tahun 2020)
Terdapat 5 tahapan yang telah dilaksanakan antara lain: persiapan alat dan bahan untuk komposisi  pakan,  pembuatan  pakan,  uji  coba  pakan,  dan  evaluasi  pakan.  Alat  utama  yang digunakan adalah alat pencetak pakan dan mixer, sedangkan bahan-bahan yang digunakan adalah bahan lokal dari Pulau Lombok. Pemilihan bahan didasarkan pada riset sebelumnya yang dilakukan oleh Ihsan (2013). Jenis dan persentase bahan-bahan tersebut dapat dilihat dalam Tabel 1.
Tabel 1. Jenis dan Persentase Bahan Pakan Gel No. Bahan Persentase/Kg pakan (%) 1 Tepung Ikan 74 2 Ikan rucah segar 6 3 Cumi-cumi segar 6 4 Tepung Kedelai 0,255 5 Tepung Jagung 0,255 6 Tepung Terigu 2,809 7 Astaxanthin 0,005 8 Vitamin Mix 0,724 9 Mineral Mix 1,447 10 Minyak Ikan 2,809 11 Serbuk agar-agar 5,696 Total 100
Tahap  pembuatan  pakan  terdiri  atas  beberapa  tahap  yaitu  preparasi  bahan  segar, penimbangan  bahan,  pembuatan  adonan  kering,  pembuatan  agar-agar  cair,  pencampuran
1,6 km
adonan  kering  dengan  agar-agar  cair,  pencetakan  pakan,  pengukusan,  pengeringan,  dan pemotongan. Semua tahapan ini mengacu pada penelitian yang dilakukan oleh Ihsan (2013). Diagram alir pembuatan pakan dapat dilihat dalam Gambar 2.
Tahapan uji coba pakan dilakukan di Keramba Jaring Apung selama 2 hari. Selama uji coba,  diamati  tekstur/tingkat  kelenturan  pakan, water  stability (ketahanan  pakan  dalam  air) dengan  cara  merendam  pakan  dalam  air  laut  selama  24  jam,  dan attractability (daya  tarik pakan). Pada tahap evaluasi dilakukan asesmen yang menyangkut tekstur, daya tarik pakan, ketahanan pakan sebelum dan sesudah mastikasi (proses pemutaran dan pemotongan pakan oleh lobster).
Preparasi bahan segar pakan. Pada tahap ini daging ikan dan cumi-cumi segar dihaluskan
Penimbangan bahan pakan
Pembuatan adonan kering. Semua bahan selain serbuk agar-agar dicampur dengan mixer
Pencampuran adonan kering dengan agar-agar cair. Pencampuran dilakukan pada suhu agar- agar cair 45℃
Pencetakan pakan
Pengukusan pakan. Hal ini bertujuan untuk mematangkan binder dan memunculkan aroma pakan
Pengeringan pakan dengan kering angin
Pemotongan pakan dengan ukuran panjang 10-15 mm dan diameter 1 mm
Pembuatan agar-agar cair. Air yang digunakan untuk membuat agar- agar cair sebanyak 50% dari total bahan-bahan kering

## Hasil dan Pembahasan
Dokumentasi kegiatan pada program pelatihan pembuatan pakan gel berbasis bahan lokal dapat dilihat dalam gambar 3a-3i berikut ini.
Gambar 3a . Preparasi bahan segar
Gambar 3b . Penghalusan bahan segar Gambar 3c . Penimbangan bahan pakan
Gambar 3d . Pembuatan adonan kering Gambar 3e . Pembuatan agar-agar cair Gambar 3f . Pembuatan adonan basah
Penjelasan lebih lanjut masing-masing gambar pada dokumentasi kegiatan dapat dilihat dalam Tabel 2.
Tabel 2 . Penjelasan masing-masing gambar pada dokumentasi kegiatan
Nomor Gambar Keterangan 3a Pengambilan daging ikan rucah dan cumi. Tidak semua bagian ikan dan cumi yang digunakan, hanya bagian daging yang sudah terpisah dari bagian yang lain. Hal ini bertujuan untuk menghindari  tercampurnya bagian-bagian yang keras  pada  tubuh  ikan  dan  cumi.  Bagian  keras  seperti  kepala  ikan  sulit dihaluskan dengan alat sederhana sehingga akan mengganggu tekstur pakan 3b Penghalusan  daging  ikan  rucah  dan  cumi.  Penghalusan  menggunakan  alat penghalus  daging  sederhana.  Diusahakan  hasil  penghalusan  semaksimal mungkin karena bahan yang tidak halus sulit diikat oleh binder 3c Penimbangan  bahan-bahan  pakan.  Salah  satu  kunci  pembuatan  pakan  ini adalah  penimbangan  semua  bahan  pakan  sesuai  dengan  komposisi  yang ditetapkan. Penimbangan sebaiknya menggunakan alat timbang digital dengan ketelitian 0,001 g 3d Pembuatan  adonan  kering.  Semua  bahan-bahan  kering  selain  serbuk  agar- agar,  vitamin,  dan  mineral  dicampur  terlebih  dahulu.  Pencampuran menggunakan hand  mixer. Adonan  kering  yang  tercampur  dengan  baik ditandai dengan warna adonan seperti warna tepung ikan karena tepung ikan adalah bahan yang paling banyak
Gambar 3g . Pencetakan pakan Gambar 3h . Pengeringan pakan Gambar 3i . Mastikasi pakan (panah oranye)
Nomor Gambar Keterangan 3e Pembuatan  agar-agar  cair.  Volume  air  yang  digunakan  sebanyak  50%  dari total bahan utama (tepung ikan, tepung kedelai, tepung jagung, dan tepung terigu) 3f Pencampuran  adonan  kering,  minyak  ikan,  vitamin,  mineral,  dan  astaxantin dengan agar-agar cair. Pencampuran dilakukan pada suhu agar- agar cair 45℃. Hal ini bertujuan untuk mencegah kerusakan bahan-bahan yang tidak tahan panas seperti vitamin, astaxantin, dan asam amino dalam pakan. Didapatkan adonan basah yang dapat dikepal dengan tangan. 3g Pencetakan  pakan.  Pencetakan  dilakukan  dengan  alat  pencetak  sederhana dengan diameter size pencetak ± 1-2 mm. Pakan yang dihasilkan berbentuk seperti mie. Apabila pakan tidak bisa berbentuk seperti mie berarti terdapat kesalahan dalam komposisi adonan basah 3h Pengeringan  pakan.  Pengeringan  dilakukan  setelah  proses  pengukusan. Pengukusan  dilakukan  selama  15  menit  untuk  mematangkan binder, sedangkan pengeringan selama 30-60 menit dengan kering angin. Hasil akhir tahap  ini  adalah  pakan  dengan  tekstur  menyerupai  daging  udang  dengan panjang 10-15 mm dan diameter 1 mm 3i Proses pengambilan dan mastikasi pakan gel oleh lobster. Pergerakan lobster menuju  pakan  gel  menandakan  bahwa  atraktan  dalam  pakan  gel  berfungsi dengan  baik  menarik  perhatian  lobster.  (Gambar  diambil  pada  saat  uji atraktabilitas pakan di laboratorium)
Melalui pelatihan ini telah berhasil dibuat pakan gel bagi lobster. Berdasarkan hasil uji coba, didapatkan 4 hal yaitu:
a. Pakan yang dibuat memiliki tekstur menyerupai tekstur daging udang. Tekstur lentur pada pakan disebabkan adanya penambahan agar-agar cair yang berperan sebagai binder dan melenturkan pakan. Tekstur yang lentur menjadi pembeda pakan gel dengan pakan kering yang dibuat tanpa menggunakan agar-agar cair sebagai binder. Smith, Irvin, & David (2009) dan Ihsan , Trijoko, & Widjayanti (2017) menyatakan bahwa pakan yang memiliki kelenturan seperti gel lebih efektif bagi lobster fase juvenil awal dibandingkan pakan kering yang tidak lentur sama sekali. Lobster fase juvenil awal sebagian besar memangsa crustacea sebagai makanan  utama  di  alam  (Ihsan,  Kalih,  &  Ilyas , 2016)  sehingga  tekstur  pakan  yang menyerupai daging udang diduga sangat sesuai dengan kondisi alaminya. Pakan gel yang dihasilkan berbeda dengan pakan moist (pakan basah) dalam hal kandungan air. Pakan moist memiliiki kandungan air 51 – 53% (Ridwanudin, Fahmi, & Pratama, 2018), sedangkan pakan gel memiliiki kandungan air 24-29% (Ihsan, 2013). Hal ini menyebabkan pakan gel mampu bertahan lebih lama dibandingkan pakan moist.
b. Pakan  tidak  hancur  dan  dapat  bertahan  24  jam  di  dalam  air  laut  sebelum  dimakan  oleh lobster. Hal ini menandakan bahwa binder dalam pakan berfungsi dengan baik. Bahan yang bertindak  sebagai binder dalam  pakan  ini  adalah  tepung  terigu  dan  serbuk  agar-agar. Faturrahman  (2012)  menyatakan  bahwa  agar-agar  dapat  menjadi binder dan  pembawa nutrien yang  efektif  bagi abalone. Pengamatan daya  tahan  pakan  sebelum dimakan oleh lobster dilakukan dengan merendam pakan dalam air laut selama 24 jam. Penentuan waktu 24  jam  didasarkan  pada  sifat  lobster  bersifat  nokturnal  (lebih  aktif  mencari  makan  pada
malam hari). Selain itu, didasarkan juga pada pengamatan perilaku makan lobster yang tidak merespon pakan jika pakan tersebut terendam lebih dari 24 jam.
c. Daya tarik pakan tergolong sangat baik. Hal ini diketahui dengan adanya respon yang sangat cepat  terhadap  pakan.  Williams  (2007)  menyatakan  daya  tarik  pakan  yang  baik  ditandai dengan  respon  lobster  mendekati  pakan  dalam  rentang  waktu  kurang  dari  1  jam  setelah pemberian pakan. Lobster mendekati pakan gel dalam rentang waktu 5-10 menit setelah pakan dimasukkan ke air. Lobster termasuk hewan yang mendiamkan pakan dalam waktu yang lama (Butler, Steneck, & Herrnkind, 2006) sehingga semakin tinggi daya tarik semakin baik kualitas pakan. Daya tarik pakan yang baik menandakan bahwa kombinasi zat atraktan (penarik) di dalam pakan bekerja dengan baik. Diduga kombinasi asam amino yang terdapat dalam pakan mirip  dengan  kombinasi  asam  amino  dalam  daging  abalone.  Abalone  berperan  sebagai atraktan bagi spiny lobster ( Panulirus cygnus ); hasil analisis asam amino dalam daging abalone menunjukkan bahwa abalone mengandung asam amino yang berperan sebagai zat atraktan. Asam amino tersebut antara lain adalah leusin, valin, lisin, arginin, alanin, dan prolin (Lee & Meyers, 1997; Ghisalberti, Chubb, Park, & Glendenning, 2004)
d. Pakan mudah hancur ketika dimastikasi oleh lobster. Mastikasi adalah proses pemutaran dan pencabikan  mangsa  oleh  lobster;  pemutaran  dilakukan  oleh  maksiliped,  sedangkan pencabikan mangsa dilakukan dengan maksila (rahang atas) dan mandibula (rahang bawah). Sebagian besar nutrien dalam pakan larut dalam air ketika pakan dimastikasi. Hal ini diduga terjadi karena salah satu dari dua hal berikut: perbandingan jumlah binder dengan bahan pakan yang lain tidak sesuai atau binder tidak sesuai sebagai komponen pakan bagi lobster. Penentuan mudah atau tidaknya pakan hancur ketika mastikasi dilakukan dengan mengamati jumlah pakan yang terbuang ketika diputar oleh lobster. Semakin banyak pakan terbuang, maka semakin cepat pakan tersebut hancur (Ihsan, 2013).
Perbaikan jumlah, jenis, dan kombinasi binder menjadi kunci untuk meningkatkan daya tahan pakan ketika dimastikasi. Pada tahun 2015, telah dilaporkan bahwa telah dilakukan uji coba delapan kombinasi binder untuk meningkatkan water stability pakan lobster. Berdasarkan riset tersebut, didapatkan kombinasi binder berupa sodium alginate (3%), ‘ stick on ’ (1%), d an agar-agar  (3%)  memberikan  hasil  terbaik  dengan  tingkat  kestabilan  pakan  sebesar  85,55% (Saleela,  Somanath,  &  Palavesam,  2015).  Pada  pakan  kepiting,  penggunaan binder berupa karaginan  dan  carboxymethylcelulose  (CMC)  lebih  bagus  mempertahankan  kestabilan  pakan dibandingkan agar-agar dan gelatine (Ruscoe, Jones, Jones, & Caley, 2005).
Keuntungan penggunaan bahan lokal sebagai bahan baku pakan dibandingkan bahan non lokal (bahan impor dan bahan dari daerah lain) diantaranya: mudah didapat, lebih ekonomis, ketersediaan lebih terjamin, dan berpotensi mendorong terbentuknya usaha pengolahan bahan baku  oleh  masyarakat  sekitar.  Beberapa  faktor  yang  mempengaruhi  harga  pakan  adalah ketersediaan dan harga bahan baku. Semakin melimpah dan murah bahan baku, maka semakin terjangkau harga pakan (Pablo, 2018). Pembuatan pakan dengan mengoptimalkan bahan baku lokal  sangat  potensial  membuka  lapangan  kerja  baru  dan  meningkakan  perekonomian masyarakat.
Peserta pelatihan memberikan respon dan apresiasi yang sangat baik selama pelaksanaan kegiatan. Antusiasme peserta juga sangat tinggi selama pelatihan. Hal ini terlihat dari keaktifan bertanya  dan  berkonsultasi  selama  pelatihan.  Beberapa  inovasi  yang  diterapkan  dalam pembuatan  pakan  gel  mampu  meningkatkan  semangat  untuk  terus  mencoba  memproduksi pakan buatan bagi lobster. Para peserta berharap adanya pendampingan yang intensif untuk memproduksi pakan gel berbahan baku lokal.

## Kesimpulan
Melalui  kegiatan  pelatihan  ini  masyarakat  pembudidaya  lobster  memiliki  keterampilan membuat  pakan  lobster  berbentuk  gel  dengan  menggunakan  bahan  baku  lokal  sebagai komposisi utama dan agar-agar cair sebagai binder (perekat nutrien). Pakan yang dihasilkan memiliki tekstur menyerupai daging udang, daya tarik yang baik dan mampu bertahan 24 jam dalam  air.  Diperlukan  uji  coba  jenis binder yang  lain  untuk  meningkatkan  kestabilan  pakan ketika dimastikasi oleh lobster.

## UcapanTerima Kasih
Ucapan terima kasih disampaikan kepada BPBL Lombok, UD. Duta Bahari Bali yang telah bekerjasama dan memfasilitasi kegiatan pelatihan ini. Tak lupa, penulis mengucapkan terima kasih pada Dr. Clive Jones dan Simon Irvin dari ACIAR atas kesempatan dan bimbingan teknis yang diberikan selama pelatihan. Terima kasih juga disampaikan kepada Lalu Achmad Tantilar Wangsajati Sukmaring Kalih, M.Sc yang telah membantu menyempurnakan tulisan ini.

## Referensi
Butler, M.J., Steneck, R.S. & Herrnkind, W.F. 2006. Juvenile and adult ecology. Pp. 263-536. Dalam Bruce  F.  Philips. Lobsters:  Biology,  Management,  Aquaculture  and  Fisheries .  Blackwell Publishing. Ltd, USA. 506 p.
Faturrahman, Murniati, & Kurniati, L. (2018). Pengenalan Teknologi Pakan Pelet Moist Untuk Lobster Berbasis Bahan Baku Lokal di Teelong-Elong Lombok Timur. Prosiding PKM-CSR. 1, 495-502.
Faturrahman.  (2012).  Penggunaan  Puding Gracilaria Sebagai  Karir Feed  Additive untuk  Abalon, (Artikel Ilmiah). Dipresentasikan dalam simposium nasional bioteknologi Akuakultur IV di Bogor. Ghisalberti,  E.L.,  Chubb,  C.,  Park,  J.-O.,  &  Glendenning,  L.  (2004). Chemoattarction  and Development of an Artificial Bait for The Western Rock Lobster (Panulirus cygnus). Western Australia: The University of Western Australia and Department of Fisheries.
Ihsan, M. (2013).  Pengaruh Silase Artemia dalam Pelet Gel Terhadap  Pertumbuhhan, Persentase Molting,  dan  Titer  Ekdison  Lobster  Hijau  Pasir  ( Panulirus  homarus L.)  Fase Juvenil. Tesis, Universitas Gadjah Mada (UGM) Yogyakarta.
Ihsan, M., Kalih, L.A.T.W.S., & Ilyas, M.A. (2016). Identifikasi makanan alami dalam lambung lobster fase  juvenile  untuk  menopang  budidaya  lobster  yang  berkelanjutan  di  Pulau  Lombok. BioWallacea Jurnal Ilmiah Ilmu Biologi, 2 (2), 174-177
Ihsan, M., Suhirman, Jayadi, E.M., Sagista, R., Hardianti, Y.E., Ilahi, W.B., Muliasari, M., & Kalih, L.A.T.W.  (2019).  Analisis  Makanan  Alami  dalam  Lambung  dan  Mikrohabitat  Lobster  Pasir ( Panulirus homarus ) Fase Puerulus di Teluk Awang. Jurnal Riset Akuakultur. 14 (3). 183-191. Doi:  http://dx.doi.org/10.15578/jra.14.3.2019.183-191
Ihsan, M., Trijoko, & Widjayanti, N. (2017). Titer Ekdison Lobster Hijau Pasir ( Panulirus homarus L.)
Pada Fase Premolting Akhir. Scripta Biologica, 4 (4), 257-261. Doi: 10.20884/1.sb.2017.4.4.643 Lasabuda, R. (2013). Tinjauan Teoritis Pembangunan Wilayah Pesisir dan Lautan dalam Perspektif
Negara Kepulauan Republik Indonesia. Jurnal Ilmiah Platax, 1 (2), 92-101.
Lee,  P.G.  &  Meyers,  S.P.  1997.  Chemoattraction  and  feeding  stimulation.  Pp.  292-352.  Dalam D’Abramo,  L.R.,  Conklin,  D.E.  &  Akiyama,  D.M.  Crustacean  nutrition,  advances  in  world aquaculture. Vol.6. International Working  Group  on Crustacean Nutrition, World  Aquaculture Society, USA. 587 p.
Pablo, S. (2018). Jagung  Mahal, Harga Pakan Ternak Naik  3 Kali Lipat Tahun  Ini. (Artikel Web). Diakses  di  https://www.cnbcindonesia.com/news/20181214104620-4-46391/jagung-mahal- harga-pakan-ternak-naik-3-kali-tahun-ini
Priyambodo, B. (2019). Progress dan Peluang Usaha Budidaya Spiny Lobster ( Panulirus sp ) di Asia Pasifik. (Materi Presesntasi) pada kegiatan FGD Pengembangan Marikultur Lobster di Indonesia.
Puspitasari, R. & Natsir, N.M. (2016). Kualitas Lingkungan untuk Menunjang Budidaya Biota Laut di Perairan Lombok Barat . Jakarta: LIPI Press. Ridwanudin, A., Fahmi, V., & Pratama, I.S. (2018). Pertumbuhan Lobster Pasir Panulirus homarus dengan Pemberian Pakan Moist. Oseanografi dan Limnologi di Indonesia. 3 (2): 95-103. Doi: 10.14203/oldi.2018.v3i2.165
Roza,  E.  (2017).  Maritim  Indonesia,  Kemewahan  yang  Luar  Biasa.  (Artikel  Web).  Diakses  di http://www2.kkp.go.id/artikel/2233-maritim-indonesia-kemewahan-yang-luar-biasa
Ruscoe, I.M., Jones, C.M., Jones, P.L., & Caley, P. (2005). The effect of Various Binders and Moisture content  on  Pellet  Stability  of  Research  Diets  for  Freshwater  Crayfish. Aquaculture  Nutrition, 11 (2). 87-93. Doi: 10.1111/j.1365-2095.2004.00324.x Saleela, K.N., Somanath, B., & Palavesam, A. (2015). Effect Binders on Stability and Palatablity of Formulated  Dry  Compounded  Diets  for  Spiny  Lobster Panulirus  homarus (Linnaeus,  1758). Indian J. Fish. 62 (1). 95-100
Smith, D.M., Irvin, S.J. & David, M. (2009). Optimising The Physical Form andDimension of Feed Pellets for Tropical Spiny Lobsters. Dalam K.C. Williams. Spiny lobster aquaculture in the Asia- Pacific region , ACIAR Proceedings . 132: 157-162. Australian Centre for International Agricultural Research: Canberra.
Ulya,  F.N.  (2020).  KKP  Targetkan  Tantangan  Budidaya  Lobster  Rampung  2  Tahun  Lagi.  (Artikel Web).  Diakses  di  https://money.kompas.com/read/2020/02/15/170621326/kkp-targetkan- tantangan-budidaya-lobster-rampung-2-tahun-lagi
Williams,  K.C.  (2007).  Feeds  Development  for  Post-Larval  Spiny  Lobster:  A  review. Bulletin  of Fisheries Research Agency. 20, 25-37