Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 2, Mei 2023 : 741 – 748

## Keuntungan Usaha Kerupuk Fajar Di Desa Kalasey Satu Kecamatan Mandolang
Profits From The Fajar Crackers Business In Kalasey Satu Village, Mandolang District
Raden A. Sartika (1)(*) , Jean Fanny Junita Timban (2) , Oktavianus Porajouw (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: raden.ayu.sartika07@gmail.com
Naskah diterima melalui e-mail jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : Senin, 15 Mei 2023 Disetujui diterbitkan : Senin, 29 Mei 2023

## ABSTRACT
The purpose of this study was to analyze the profits of the Fajar Crackers business in Kalasey Satu Village, Mandolang  District.  This  research  was  carried  out  for  3  months  from  October  to  December  2022.  The  sampling method used the method purposive sampling. The research uses primary data obtained from direct interviews with Mr.  Catur  Pujiono  who  is  the  owner  of  the  Fajar  Crackers  business.  Secondary  data  were  obtained  from  the literature  and  previous  studies  related  to  this  research.  The  analytical  method  used  in  this  study  is  descriptive analysis and then analyzed using profit analysis. The results showed that in one month, the Fajar Crackers Business earned a profit of IDR5.420.927.
Keywords : profit; cracker business ; micro business

## ABSTRAK
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  menganalisis  keuntungan  usaha  Kerupuk  Fajar  di  Desa  Kalasey Satu Kecamatan Mandolang. Penelitian ini dilaksanakan selama 3 bulan dari bulan Oktober sampai Desember 2022. Metode pengambilan sampel menggunakan metode purposive sampling . Penelitian menggunakan data primer yang diperoleh  dari  wawancara  langsung  dengan  Bapak  Catur  Pujiono  yang  merupakan  pemilik  usaha  Kerupuk  Fajar. Data  sekunder  diperoleh  dari  literatur  serta  penelitian  terdahulu  yang  berkaitan  dengan  penelitian  ini.  Metode analisis  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  analisis  deskriptif  kemudian  dianalisis  dengan  menggunakan analisis  keuntungan.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  dalam  satu  bulan,  Usaha  Kerupuk  Fajar  memperoleh keuntungan sebesar Rp5.420.927.
Kata Kunci : keuntungan; usaha kerupuk; usaha mikro
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 2, Mei 2023 : 741 – 748

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Usaha  Mikro,  Kecil  dan  Menengah (UMKM)  merupakan  bagian  dari  kontribusi masyarakat  terhadap  pembangunan  nasional, khususnya  pembangunan  ekonomi.  UMKM memiliki  peran  penting  dan  strategis  dalam perekonomian nasional (Sofyan, 2017).
Pembentukan usaha yaitu suatu kegiatan yang  dilakukan  dan  dikembangkan  oleh seseorang  atau  kelompok  dengan  tujuan menghasilkan barang dan jasa yang dibutuhkan oleh masyarakat dalam kehidupannya. Sehingga melalui usaha industri  diharapkan  bisa  memajukan  dan membangun  kehidupan  masyarakat  dari kemiskinan atau terbatasnya kebutuhan ekonomi yang dimiliki. Karena usaha industri juga  merupakan  suatu  langkah  sebagai  solusi yang  tepat  untuk  digunakan  oleh  masyarakat dalam  berkreatifitas  dan  menciptakan  nilai produksi  dengan  model-model  atau  barang yang bernuansa seni, unik, eksotis, motif dan kreasi,  baik  berupa  makanan  ataupun  benda (Sukirno, 2011).
Usaha  Kerupuk  Fajar  merupakan  salah satu  usaha  skala  kecil  yang  ada  di  Desa Kalasey  Satu  Kecamatan  Mandolang.  Usaha ini  berdiri  pada  tahun  2008  dan  sampai  saat penelitian  ini  dilakukan  usaha  ini  sudah berjalan  selama  14  tahun.  Hasil  olahan kerupuk  dari  usaha  ini  sudah  dijual  ke beberapa  daerah  seperti  Amurang,  Tondano, Tomohon,  Bitung,  dan  Manado.  Dalam mengolah kerupuk usaha ini masih menggunakan  cara  tradisional,  hal  ini  dapat terlihat  pada  metode  pengemasan  kerupuk yang  masih  manual  yaitu  menggunakan lampu  botol  untuk  merekatkan  plastik dibagian  ujung  kemasan.  Selain  metode pengemasan  yang  masih  sederhana,  pada kemasan  kerupuk  juga  belum  terdapat  label yang  dapat  memberikan  informasi  produk kepada konsumen.
Setiap aspek operasi perusahaan bertujuan untuk mencapai tingkat keuntungan tertentu  yang  kemudian  dapat  digunakan untuk  menutupi  biaya  operasional  serta memperoleh keuntungan (Putri, 2017). Setiap usaha  dijalankan  dengan  tujuan  untuk memperoleh keuntungan. Agar dapat mengetahui dan mengontrol tingkat keuntungan suatu usaha maka perlu dilakukan pencatatan  keuangan.  Pada  awal  berdirinya usaha  Kerupuk  Fajar,  pemilik  mencatat  dan membuat  pembukuan  untuk  mengetahui  total biaya yang dikeluarkan dan keuntungan yang didapatkan,  setelah  sudah  lama  berjalan pemilik sudah tidak lagi membuat pembukuan sehingga  sudah  tidak  diketahui  secara  pasti berapa  banyak  total  biaya  yang  dikeluarkan dan keuntungan yang didapatkan.
Berdasarkan latar belakang yang telah di dikemukakan,  maka  permasalahan  dalam penelitian  ini  yaitu  bagaimana  keuntungan yang  diperoleh  Usaha  Kerupuk  Fajar  dalam menjalankan usahanya.

## Tujuan Penelitian
Adapun  tujuan  dalam  penelitian  ini yaitu  untuk  menganalisis  keuntungan  usaha Kerupuk  Fajar  di  Desa  Kalasey  Satu Kecamatan Mandolang.

## Manfaat Penelitian
1. Bagi mahasiswa, penelitian ini diharapkan dapat  menjadi  penerapan  teori  yang  telah didapatkan  selama  kuliah  serta  menjadi salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana S1.
2. Bagi  pemilik  usaha,  penelitian  ini diharapkan dapat dijadikan sebagai referensi dalam mengelolah usaha kerupuk.
3. Melalui penelitian ini diharapkan masyarakat  yang  ingin  menjalankan  atau sedang  menjalankan  usaha  kerupuk  dapat mengetahui  bagaimana  keuntungan  usaha kerupuk.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 2, Mei 2023 : 741 – 748

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan Oktober  sampai  Desember  2022,  mulai  dari persiapan penelitian sampai penyusunan hasil penelitian.  Lokasi  penelitian  dilaksanakan  di Usaha  Kerupuk  Fajar  yang  terletak  di  Desa
Kalasey Satu, Kecamatan Mandolang, Kabupaten  Minahasa,  Provinsi  Sulawesi Utara.

## Jenis dan Sumber Data
Jenis  dan  sumber  data  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  data  primer  dan data sekunder. Data primer diperoleh melalui wawancara  langsung  4  dengan  Bapak  Catur Pujiono  yang  merupakan  pemilik  usaha Kerupuk Fajar, dengan menggunakan panduan  kuisioner  yang  sudah  disiapkan sebagai panduan bertanya. Data  yang digunakan  yaitu  data  produksi  dan  penjualan usaha  kerupuk  fajar  pada  bulan  November 2022.  Data  sekunder  diperoleh  dari  literatur, serta  penelitian  terdahulu  yang  berkaitan dengan penelitian ini .
Metode Pengambilan Sampel Metode yang digunakan dalam penentuan  sampel  adalah  metode  purposive sampling,  dengan  memilih  secara  sengaja responden yang sesuai dengan tujuan penelitian  yaitu  bapak  Catur  Pujiono  sebagai pemilik usaha Kerupuk Fajar di Desa Kalasey Satu Kecamatan Mandolang.

## Konsep Pengukuran Variabel
Variabel  yang  diukur  dalam  penelitian ini adalah:
1. Produksi  yaitu  jumlah  produksi  kerupuk yang dihasilkan masing-masing produk.
2. Harga  yaitu  harga  jual  kerupuk  untuk setiap jenis, dihitung dalam satuan rupiah per bal (Rp).
3. Biaya  produksi  (Rp)  adalah  biaya  yang dikeluarkan selama proses produksi kerupuk yang terdiri dari:
a. Biaya Tetap
- Penyusutan  alat  Penyusutan  adalah penurunan  nilai  dari  suatu  aset  akibat pemakaian,  penyusutan  alat  dihitung menggunakan  metode  garis  lurus dengan rumus:

## Nilai Penyusutan
= 𝐻𝑎𝑟𝑔𝑎 𝐵𝑒𝑙𝑖 − 𝑁𝑖𝑙𝑎𝑖 𝑆𝑖𝑠𝑎
𝑈𝑠𝑖𝑎 𝑒𝑘𝑜𝑛𝑜𝑚𝑖𝑠
- Listrik b. Biaya Variabel - Biaya Bahan Baku dan bahan penolong
- Biaya Tenaga Kerja
- Biaya Transportasi
c. Biaya  total  yaitu  jumlah  dari  keseluran biaya  yang  digunakan  dalam  proses produksi.
d. Penerimaan,  yaitu  jumlah  yang  diterima dari hasil penjualan.
e. Keuntungan,  yaitu  selisih  antara  total penerimaan dan total biaya.

## Metode Analisis Data
Data yang dikumpulkan dalam penelitian  disajikan  dalam  bentuk  deskriptif kemudian  dianalisis  dengan  menggunakan analisis  keuntungan  yaitu  menghitung  selisih antara  penerimaan  dengan  total  biaya  yang dikeluarkan. Rumus yang digunakan:
Untuk  mengetahui  total  biaya  produksi usaha kerupuk fajar digunakan rumus:

## 𝑇𝐶 = 𝑇𝐹𝐶 + 𝑉𝐶
Keterangan:
TC : Total Cost (Total Biaya)
TFC : Total Fix Cost (Total Biaya Tetap) TVC  : Total  Variabel  Cost (Total  Biaya Variabel)
Untuk  mengetahui  jumlah  penerimaan yang diperoleh usaha kerupuk fajar digunakan rumus:
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 2, Mei 2023 : 741 – 748

## 𝑇𝑅 = 𝑄 𝑥 𝑃
Keterangan:
TR : Total Revenue (Total Penerimaan) Q : Jumlah Produksi P : Harga Jual
Untuk mengetahui keuntungan atau laba yang diperoleh usaha kerupuk fajar digunakan rumus:

## 𝜋 = 𝑄 𝑥 𝑃
Keterangan: 𝜋 : Keuntungan
TR : Total Revenue (Total Penerimaan) TC
: Total Cost (Total Biaya Produksi)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Usaha Kerupuk Fajar
Usaha  Kerupuk  Fajar  merupakan  usaha pengolahan  kerupuk  dari  setengah  jadi menjadi kerupuk yang siap dikonsumsi, usaha ini  terletak  di  Desa  Kalasey  Satu  Kecamatan Mandolang  Kabupaten  Minahasa  Provinsi Sulawesi Utara.
Usaha  ini  berdiri  sejak  tahun  2008  dan sudah  berjalan  sekitar  14  tahun.  Usaha  ini merupakan  usaha  milik  sendiri  yang  dirintis oleh  bapak  Catur  Pujiono  bersama  istrinya. Usaha  ini  termasuk  dalam  kategori  usaha kecil  karena  memenuhi  kriteria  usaha  kecil yaitu  merupakan  usaha  yang  berdiri  sendiri dan dikelolah oleh perorangan, tidak memiliki pembukuan,  serta  gaji  karyawan  atau  pekerja yang  relatif  kecil.  Izin  yang  sudah  dimiliki oleh Usaha Kerupuk Fajar antara lain Nomor Pokok  Wajib  Pajak  (NPWP),  Produksi Pangan  Industri  Rumah  Tangga  (PRT), Sertifikat  Penyuluhan  Keamanan  Pangan, Surat  Izin  Perdagangan  Usaha  Kecil,  Surat Keterangan Usaha, dan Tanda Daftar Perusahaan.  Meskipun  demikian  usaha  ini belum  memiliki  perizinan  produk  yang dikeluarkan oleh BPOM RI.
Usaha  Kerupuk  Fajar  memiliki  7  orang pekerja  dimana  1  orang  bertugas  untuk menggoreng, 4 orang bertugas untuk mengemas  kerupuk  yang  sudah  digoreng  dan 2  orang  bertugas  untuk  menjual.  Kerupuk yang  diolah  usaha  ini  sudah  dipasarkan  ke beberapa  daerah  seperti  Amurang,  Manado, Tomohon,  Tondano  dan  Bitung.  Dalam  satu minggu  usaha  ini  beroperasi  dari  hari  Senin- Sabtu  dengan  jam  kerja  mulai  dari  09.00- 14.00.  Usaha  ini  mengolah  10  jenis  kerupuk yaitu  kerupuk  bulat  besar,  kerupuk  bulat kecil,  kerupuk  udang,  kerupuk  makaroni, kerupuk  bawang,  kerupuk  tempe,  kerupuk stik,  kerupuk  warna,  kerupuk  selang  dan kerupuk tahu.
Metode  pengolahan  Usaha  Kerupuk Fajar  masih  menggunakan  cara  manual,  hal tersebut dapat terlihat melalui cara pengemasan produk yang masih menggunakan  api  dari  lampu  botol  untuk merekatkan  bagian  ujung  kemasan  kerupuk. Pada kemasan juga belum terdapat label yang dapat  memberikan  informasi  produk  kepada konsumen  seperti  nama  atau  brand  produk, informasi lengkap produsen, komposisi bahan yang  digunakan,  legalitas  produk  dan  masa berlaku produk.

## Proses Pengolahan Kerupuk

## Penjemuran
Penjemuran
dilakukan dengan menjemur  kerupuk  setengah  jadi  sampai kering  dibawah  matahari  dan  siap  untuk digoreng.  Penjemuran  dilakukan  selama  2 hingga  3  jam  agar  saat  digoreng  kerupuk dapat  mekar  dengan  baik.  Apabila  cuaca cerah  maka  kerupuk  lebih  cepat  kering  dan siap untuk digoreng.

## Penggorengan
Proses penggorengan kerupuk dilakukan oleh  1  orang  pekerja  dengan  menggoreng kerupuk  yang  sudah  dijemur  sebelumnya. Setelah melalui proses penggorengan kerupuk ditiriskan  kemudian  dikemas,  khusus  untuk
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 2, Mei 2023 : 741 – 748
kerupuk  selang  dan  kerupuk  stik  setelah digoreng kerupuk dicampurkan bumbu balado sebagai penyedap rasa tambahan.

## Proses Pengemasan Kerupuk
Proses  pengemasan  kerupuk  dilakukan oleh  4  orang  pekerja  dengan  mengemas kerupuk  yang  sudah  digoreng  dan  ditiriskan ke dalam plastik kemudian dikemas lagi pada kemasan  yang  lebih  besar  dengan  jumlah  10 bungkus untuk 1 bal.

## Biaya Produksi
Biaya  produksi  adalah  biaya  yang terkait  dengan  fungsi  produksi,  yaitu  biaya yang timbul dalam pengolahan bahan menjadi produk  jadi  atau  setengah  jadi  sampai akhirnya  produk  tersebut  siap  untuk  dijual. Biaya  produksi  terbagi  menjadi  2  yaitu  biaya tetap dan biaya variabel.

## Biaya Tetap
Biaya  tetap  adalah  semua  jenis  biaya yang  besar-kecilnya  tidak  tergantung  pada besar-kecilnya biaya produksi. Yang termasuk  biaya  tetap  usaha  kerupuk  adalah biaya penyusutan alat, biaya listrik dan pajak.

## Biaya Penyusutan
Penyusutan  adalah  suatu  akibat  dari konsumsi  biaya  aktiva  sehingga  mengalami penurunan  nilai  dari  suatu  aset.  Penyusutan alat  yang  digunakan  oleh  Usaha  Kerupuk Fajar dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Biaya Penyusutan Alat Usaha Kerupuk Fajar
No. Alat Produksi Jumlah (Unit) Penyusutan/Bulan (Rp) 1. Tungku 1 15.625 2. Kuali 1 19.643 3. Drum Aluminium 1 13.333 4. Karung 10 417 5. Serok Besar 1 7.292 6. Serok Kecil 1 4.722 7. Gunting 1 4.167 8. Lampu Botol 1 8.333 9. Kas 1 10.417 10. Mobil Pick Up 1 338.542 Jumlah 422.490 Sumber: Diolah dari Data Primer, 2022 Biaya penyusutan dihitung
menggunakan  metode  garis  lurus (straight line) sesuai dengan umur ekonomisnya. Total biaya  penyusutan  alat  usaha  kerupuk  Fajar dalam  satu  bulan  yaitu  sebesar  Rp442.490. Biaya penyusutan terbesar adalah biaya mobil pick  up yaitu  sebesar  Rp338.542,  dan  biaya terendah pada karung yaitu sebesar Rp417.

## Biaya Listrik
Biaya  listrik  yang  digunakan  Usaha Kerupuk  Fajar  pada  tempat  pengolahan kerupuk yaitu untuk lampu sebagai penerangan dalam gundang tempat penyimpanan kerupuk dan bahan baku, listrik yang  digunakan  terhubung  dengan  listrik yang digunakan di rumah, biaya listrik setiap bulan sebesar Rp250.000/bulan.

## Pajak
Pajak  bumi  dan  bangunan  adalah  pajak yang  ditangguhkan  atas  tanah  dan  bangunan sebagai  imbalan  atas  keuntungan  atau kedudukan  sosial  ekonomi  yang  lebih  baik karena  hak  atau  tanah  atau  bangunan  yang ditempati.  PBB  Usaha  Kerupuk  Fajar  yaitu Rp133.000  untuk  1  tahun,  sehingga  setiap bulannya biaya pajak dikeluarkan Rp11.083.
Berdasarkan  biaya  penyusutan,  biaya listrik, dan pajak maka total biaya tetap yang dibayarkan  Usaha  Kerupuk  Fajar  dalam  satu bulan dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Total Biaya Tetap Usaha Kerupuk Fajar
No. Biaya Tetap Total Biaya (Rp/Bulan) 1. Penyusutan 442.490 2. Listrik 250.000 3. Pajak 11.083 Jumlah 683.573
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2022
Tabel  2  menunjukkan  total  biaya  tetap yang dibayarkan Usaha Kerupuk Fajar dalam satu  bulan  sebesar  Rp683.573,  yang  terdiri atas  biaya  penyusutan  sebesar  Rp442.490, biaya  listrik  sebesar  Rp250.000,  dan  biaya pajak sebesar Rp11.083.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 2, Mei 2023 : 741 – 748

## Biaya Variabel
Biaya  variabel  adalah  biaya  yang  mana total biaya berubah sejalan dengan perubahan aktivitas dalam rentang waktu tertentu. Biaya variabel  mengalami  perubahan  jika  produksi berubah. Biaya variabel Usaha Kerupuk Fajar terdiri  dari  biaya  bahan  baku,  bahan penolong,  upah  tenaga  kerja,  dan  biaya transportasi.

## Biaya Bahan Baku
Biaya  bahan  baku  adalah  biaya  dari suatu  komponen  yang  digunakan  dalam proses  produksi,  yang  mana  pemakaiannya dapat  ditelusuri  atau  diidentifikasi.  Proses produksi  kerupuk  membutuhkan  bahan  baku berupa  kerupuk  mentah  yang  terdiri  dari  10 macam  kerupuk.  Kerupuk  mentah  yang  akan digunakan  dibeli  seminggu  sekali  dari distributor  kerupuk  mentah.  Total  biaya bahan baku yang dikeluarkan Usaha Kerupuk Fajar  dalam  satu  bulan  dapat  dilihat  pada Tabel 3.
Tabel  3.  Biaya  Bahan  Baaku  Usaha  Kerupuk  Fajar  Bulan
November 2022 No. Bahan Baku Total kebutuhan/bulan (Kg) Total biaya/bulan (Rp) 1. Bulat Besar 55 1.210.000 2. Bulat Kecil 55 1.210.000 3. Udang 55 1.925.000 4. Macaroni 55 990.000 5. Bawang 55 1.375.000 6. Tempe 22 1.100.000 7. Stik 55 1.276.000 8. Kerupuk warna 27,5 557.500 9. Selang 55 1.045.000 10. Tahu 55 1.155.000 Jumlah 11.863.500
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2022

## Biaya Bahan Penolong
Tabel 4. Biaya Bahan Penolong yang Digunakan Usaha Kerupuk Fajar Bulan November 2022
No. Bahan Baku Total kebutuhan/bulan (Kg) Total biaya/bulan (Rp) 1. Minyak goreng 12 galon 3.084.000 2. Plastik tipe A0223 33 kg 1.072.500 3. Plastik tipe 0230 33 kg 1.237.500 4. Plastik tipe 0235 99 kg 4.455.000 5. Plastik besar 33 kg 3.960.000 6. Bumbu balado 22 kg 1.166.000 7. Sambel saset 11 kg 748.000 8. Kayu api 136 balok 400.000 Jumlah 16.123.000
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2022

## Biaya Tenaga Kerja
Tenaga  kerja  yang  dimiliki  usaha Kerupuk  Fajar  berjumlah  7  orang  yang berasal  dari  luar  keluarga  yang  artinya  ada upah  tenaga  kerja  yang  dibayarkan  untuk tenaga  kerja.  Dalam  Usaha  Kerupuk  Fajar yang  terlibat  dalam  prose  menggoreng kerupuk  1  orang,  yang  terlibat  dalam  proses pengemasan  kerupuk  4  orang,  dan  2  orang terlibat dalam penjualan kerupuk. Total biaya tenaga  kerja  bulan  November  2022  dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Biaya Tenaga Kerja Usaha Kerupuk Fajar
No. Uraian Tenaga Kerja Satuan (Orang) Total Biaya Tenaga Kerja Biaya (Rp/Bulan) 1. Proses Produksi: Menggoreng Mengemas 1 4 2.400.000 1.617.000 2. Menjual 2 9.702.000 Jumlah 13.719.000 Sumber: Diolah dari Data Primer, 2022
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 2, Mei 2023 : 741 – 748

## Biaya Transportasi
Biaya  transportasi  yang  dikeluarkan Usaha  Kerupuk  Fajar  pada  bulan  November 2022  yaitu  pembelian  bensin  mobil  untuk keperluan  belanja  bahan  baku  setiap  minggu sebesar  Rp100.000/minggu  dan  biaya  angkut kayu api pada awal bulan sebesar Rp300.000 untuk mengangkut sebanyak 136 balok kayu. Jika ditotalkan maka untuk biaya transportasi usaha Kerupuk Fajar dalam satu bulan sebesar Rp700.000  yang  didapatkan  dari  biaya transportasi belanja bahan baku Rp100.000/minggu  x  4  minggu  =  Rp400.000 ditambah  biaya  angkut  kayu  api  sebesar Rp300.000.  Berdasarkan  biaya  bahan  baku, biaya  tenaga  kerja  dan  biaya  transportasi maka  total  biaya  variabel  yang  dikeluarkan Usaha  Kerupuk  Fajar  pada  bulan  November dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Total Biaya Variabel Usaha Kerupuk Fajar No. Jenis Biaya Jumlah Biaya per Bulan 1. Biaya Bahan Baku 11.863.500 2. Biaya Bahan Penolong 16.123.000 3. Upah Tenaga Kerja 13.719.000 4. Transportasi 700.000 Jumlah 42.405.500 Sumber: Diolah dari Data Primer, 2022
Berdasarkan Tabel 6 total biaya variabel yang  dikeluarkan  Usaha  Kerupuk  Fajar  pada bulan November 2022 sebesar Rp42.405.500.

## Biaya Total
Biaya  total (total  cost) adalah  biaya yang  diperoleh  dari  penjumlahan  biaya  tetap ditambah  dengan  biaya  variabel  yang dikeluarkan  usaha  selama  proses  produksi. Biaya  total  Usaha  Kerupuk  Fajar  bulan November 2022 dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7. Total Biaya Usaha Kerupuk Fajar
No. Biaya Jumlah Biaya per Bulan 1. Biaya Tetap 683.573 2. Biaya Variabel 42.405.500 Jumlah 43.089.073
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2022
Tabel 7 menunjukkan bahwa total biaya yang  dikeluarkan  Usaha  Kerupuk  Fajar selama  bulan  November  2022  sebesar Rp43.089.073, terdiri atas biaya tetap sebesar Rp683.573  dan  biaya  variabel  sebesar Rp42.405.500.

## Total Penerimaan
Kerupuk  yang  sudah  siap  untuk  dijual, dipasarkan  ke  beberapa  daerah  oleh  2  orang pekerja  dengan  menggunakan  sepeda  motor. Kerupuk  tersebut  dijual  ke  warung-warung yang ada di beberapa daerah seperti Manado, Amurang, Tomohon, Tondano, dan Bitung.
Tabel  8.  Jumlah  Produksi  Usaha  Kerupuk  Fajar  di  Bulan
November 2022 No. Jenis Kerupuk Jumlah Produksi/ Bulan Harga Jual (Rp) Pemerimaan per Bulan (Rp) 1. Bulat besar 330 15.000 4.950.000 2. Bulat kecil 440 15.000 6.600.000 3. Udang 264 15.000 3.960.000 4. Makaroni 550 15.000 8.250.000 5. Bawang 275 15.000 4.125.000 6. Tempe 330 15.000 4.950.000 7. Stik 275 15.000 4.125.000 8. Kerupuk Warna 330 15.000 4.950.000 9. Selang 242 15.000 3.630.000 10. Tahu 198 15.000 2.970.000 Jumlah 48.510.000 Sumber: Diolah dari Data Primer, 2022

## Keuntungan
Keuntungan  dapat  diartikan  sebagai selisih  antara  total  biaya  yang  dikeluarkan (total  cost) dengan  total  penerimaan (total revenue) . Keuntungan yang diperoleh melalui kegiatan  Usaha  Kerupuk  Fajar  dapat  dilihat pada Tabel 9.
Tabel  9.  Keuntungan  Usaha  Kerupuk  Fajar  Bulan  November 2022 Keterangan Total per Bulan (Rp) Penerimaan 48.510.000 Total Biaya 43.089.073 Keuntungan 5.420.927 Sumber: Diolah dari Data Primer, 2022
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 2, Mei 2023 : 741 – 748

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat disimpulkan  bahwa  Usaha  Kerupuk  Fajar  di Desa  Kalasey  Satu  sudah  memperoleh keuntungan sebesar Rp5.420.927.

## Saran
Disarankan  agar  pemilik  usaha  tetap melakukan  pembukuan  agar  dapat  lebih mudah mengatur pengeluaran
selama
menjalankan usaha serta untuk memaksimalkan keuntungan.

## DAFTAR PUSTAKA
Putri,  R.L.  2017.  Analisis  Break  Event  Point
Sebagai  Alat  Bantu  Perencanaan  Laba (Studi Kasus UMKM Batik Djoyokoesomo Blitar). Benefit
Sofyan,  S.  2017.  Peran  UMKM  (Usaha
Mikro,  Kecil,  dan  Menengah)  dalam
Perekonomian Indonesia. Bilancia: Jurnal Studi  Ilmu  Syariah  Dan  Hukum ,  11(1),
33-64.
Sukirno,  S.  2011. Mikro  Ekonomi  Edisi Ketiga .  PT.  Raja  Grafindo  Persada. Jakarta.