2005.  Kemampuan  Tanaman  Ubi- Ubian    yang  Ditanam  pada  Lahan dengan  Cara  Pengolahan  yang B e r b e d a   d e n g a n   M e n e k a n
Pertumbuhan Alang-alang. Jurnal Akta Agrosia. 8: 30-35. Wardah.  2005.  Pemanfaatan  Tumbuhan pada  Masyarakat  kasepuhan  Desa Cisungsang  di  Kawasan  Taman Nasional  Gunung Halimun Kab. Lebak Banten.  Berita  Biologi.  Vol  VII  No. 6:323-325 Widiawati,  Y.,  K.  Mulyani,  Harsini  S.  1988. Potensi  Tanaman  Ubi-ubian  Sebagai Sumber  Karbohidrat  di  Kecamatan Baturaden.  Laporan  Hasil  Penelitian (Tidak Dipublikasikan). Fakultas Biologi Unsoed, Purwokerto.

## Abstract
Snake fruit (Salacca zalacca (Gaertner) Voss) is originated from Indonesia. The aim of this study was to find out the cultivar diversity of salak pondoh in Banjarnegara, and to determine the similarity relatiinshipa between cultivars pondoh in Banjarnegara. The method used was exploratory survey with purposive random sampling. Morphological characteristics observed included 50 characters in the form of stems, leaves, flowers, fruits, seeds, and spines. Samples were taken at 5 districts namely Madukara, Banjarmangu, Sigaluh, Pagentan and Banjarnegara. The result of this research showed that there were six cultivars of Salacca zalacca namely cultivars ‘Pondoh Nglumut’, ‘Linting’, ‘Ketek’, ‘Manggala’, ‘Madu’, and ‘Super’. Whereas in S. zalacca 'Pondoh Ketek' has various number of seeds in the fruit. The most closely related cultivars were ‘Pondoh Nglumut’ and ‘Super’. The most distinct cultivars were S. zalacca ‘Manggala’ and ‘Ketek’.
Keywords: Banjarnegara, cultivars, morphology, snake fruit, taxonomy

## Abstrak
Salak  pondoh  (Salacca  zalacca  (Gaertner)  Voss)  merupakan  tanaman  asli  Indonesia  dengan habitat  asli  hujan  tropis.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  keanekaragaman  kultivar  salak pondoh di Kabupaten Banjarnegara dan untuk mengetahui hubungan kemiripan kultivar salak pondoh di Kabupaten  Banjarnegara.  Metode  yang  digunakan  adalah  metode  survai  eksploratif  dengan  teknik pengambilan  sampel  dilakukan  secara  acak  terpilih.  Karakter  morfologi  yang  diamati  sebanyak  50 karakter yaitu berupa batang, daun, bunga, buah, biji, dan duri. Sampel diambil di 5 kecamatan yaitu Madukara,  Banjarmangu,  Sigaluh,  Pagentan  dan  Banjarnegara  di  wilayah  Kabupaten  Banjarnegara. Data karakter dan sifat morfologi dari tanaman salak dianalisis secara deskriptif dengan metode UPGMA. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada tujuh kultivar salak pondoh yaitu S. zalacca ‘Pondoh Nglumut’, ‘Linting’,  ‘Ketek’,  ‘Manggala’,  ‘Madu’,  ‘Pondoh  Super’,  dan  ‘Pondoh  Non  Duri’.  Salak  pondoh  yang memiliki  hubungan  kemiripan  yang  paling  dekat  yaitu  S.  zalacca  ‘Pondoh  Nglumut’  dan  ‘Super’. Sedangakan  kultivar  yang  memiliki  hubungan  kemiripan  paling  jauh  yaitu  S.  zalacca  ‘Manggala’  dan ‘Ketek’.
Kata kunci : Banjarnegara,  Kultivar, Morfologi, Salak pondoh, taksonomi

## Keanekaragaman Kultivar Salak Pondoh di Banjarnegara Cultivar Diversity of Salak Pondoh in Banjarnegara

## Annisaurrohmah, Wiwik Herawati, dan Pudji Widodo
Fakultas Biologi Universitas Jenderal Soedirman Purwokerto 53122
Email: pwidodo@unsoed.ac.id
Diterima Januari 2014 disetujui untuk diterbitkan Mei 2014

## Pendahuluan
Salak  merupakan  tanaman  yang tergolong  ke  dalam  familia  Arecaceae. Tiga spesies salak yang dibudidayakan yaitu  Salacca  sumatrana  di  Padang- sidempuan  yang  berdaging  merah,  S. zalacca di Jawa, Bali, Madura, Sulawesi dan  Ambon  serta  S.  wallichiana  di Thailand. S. zalacca dibedakan atas dua varietas  yaitu  S.  zalacca  var.  zalacca yang  tersebar  di  sentra  salak  di  Jawa, Sumatera,    Sulawesi  yang  berbiji  2-3 butir  dan  S.  zalacca  var.  amboinensis yang tersebar di sentra salak di Bali dan A m b o n   y a n g   b e r b i j i   1 - 2   b u t i r.
Keanekaragaman  di  dalam  kultivar masing-masing  masih  tergolong  tinggi. S a l a k   y a n g   d a p a t   d i k o n s u m s i diantaranya  Salacca  zalacca,  S. sumatrana, dan S. affinis, sedangkan S. dransfieldiana, S. magnifera, S. minuta, S.  multiflora,  S.  rumphii  dan  S. romosiana  merupakan  salak  yang tergolong  ke  dalam  salak  liar  (Mogea dalam Harsono, 2003).
Variasi  yang  cukup  tinggi  pada bentuk,  ukuran  dan  warna  kulit  buah salak  menunjukkan  adanya  keaneka- ragaman genetik yang cukup luas. Hal ini merupakan  faktor  penting  dalam program pemuliaan tanaman, baik untuk
m a t e r i   p e r s i l a n g a n   m a u p u n memperbesar  keragaman  genetik plasma nutfah itu sendiri (Soetarso et al., 1985). Konsumen menyukai buah salak yang  berdaging  tebal,  rasa  manis dengan sedikit rasa sepet, dan sisik pada kulit  buah  tidak  berduri.  Karakter- karakter tersebut dapat digabungkan ke dalam satu individu dan dapat dilakukan melalui persilangan sehingga dihasilkan kultivar  unggul  baru,  dalam  merakit kultivar  unggul  diperlukan  tetua  yang mempunyai  variabilitas  genetik  luas. Pencirian  kultivar  pada  umumnya berdasarkan  atas  asal  daerah,  warna kulit  buah,  warna  daging  buah,  aroma dan  rasa.  Penggunaan  karakter morfologi  merupakan  metode  yang mudah  dan  cepat,  akan  tetapi  kendala yang  timbul  adalah  adanya  faktor lingkungan  yang  dapat  mempengaruhi hasil  karakterisasi  secara  visual (Nandariyah et al., 2004).
Suter (1988), menyatakan bahwa S.  zalacca  var.  zalacca  masih  terbagi atas beberapa kultivar lokal seperti salak bangkok di Sumedang, salak petruk dan salak gading di Desa Bejalen Ambarawa, salak  condet  di  daerah  Condet,  salak pondoh,  kembang  arum  dan  salak gading  di  Sleman,  salak  nglumut  di Magelang,  salak  kacuk  dan  salak gondanglegi  di  Suwaru  Malang,  salak sibakua  dan  salak  sinamporik  di Padangsidempuan.  Munculnya  variasi- variasi  salak  berdasarkan  pemberian nama  lokal  ini  dilakukan  berdasarkan ciri-ciri morfologi serta rasa dan tampilan yang  ada  pada  masing-masing  salak tersebut.
Herwin et al., (2000) menyatakan bahwa  kultivar  salak  dibedakan berdasarkan tekstur daging buah, warna kulit buah, besar buah, aroma dan rasa daging  buah,  serta  habitus.  Perbedaan ini  tidak  hanya  terjadi  pada  tanaman salak dari sentra produksi yang berbeda, tetapi  juga  antar  tanaman  dalam  satu daerah.  Fenomena  ini  menyebabkan tanaman  salak  yang  sudah  dikelom- pokkan atas dasar sistem klasifikasi atau t a k s o n o m i ,   m a s i h   m e n u n j u k k a n
keanekaragaman  di  antara  anggota setiap  populasi.  Kultivar  baru  dapat muncul  karena  faktor  lingkungan  dan variasi  genetis,  misalnya  akibat penyerbukan silang. Setiap kultivar salak dapat  memiliki  persamaan  ataupun perbedaan  ciri  atau  karakter.  Adanya persamaan ataupun perbedaan tersebut dapat digunakan untuk mengetahui jauh dekatnya  hubungan  kemiripan  antara kultivar-kultivar salak. D a e r a h   s e b a r a n n y a   y a n g   l u a s menyebabkan  banyak  ragam  kultivar salak.  Keanekaragaman  ini  semakin meningkat sejalan dengan penggunaan biji sebagai sarana pembiakan. Kultivar salak  umumnya  dikenal  berdasarkan daerah  tumbuhnya  (Kusuma  et  al., 1995).
Salak merupakan hasil pertanian unggulan  di  Kabupaten  Banjarnegara. Salak  mempunyai  keunggulan  spesifik dibandingkan  dengan  buah-buahan lainnya,  buah  dapat  dipanen  2-3  kali dalam  setahun  apabila  pengelolaannya baik.  Produksi  salak  Kabupaten Banjarnegara  tahun  2004  sebanyak 198.187,2  ton,  menempati  urutan pertama di Jawa Tengah. Urutan kedua ditempati  oleh  Kabupaten  Magelang dengan produksi sebanyak 12.775,2 ton. Banjarnegara  dikenal  sebagai  sentra produksi  salak  lokal  Banjarnegara dengan  buah  yang  besar-besar.  Sejak t a h u n   1 9 9 0 - a n ,   m a s y a r a k a t Banjarnegara  mulai  mengembangkan kultivar  salak  lain,  yaitu  salak  pondoh. Salak  pondoh  yang  dikembangkan  di Banjarnegara  ada  dua  macam,  yaitu salak  pondoh  hitam  (salak  linting)  dan salak pondoh nglumut (Suprapto, 2006). Kultivar  salak  pondoh  mempunyai  nilai komersial yang tinggi, sehingga kultivar tersebut  ditetapkan  oleh  pemerintah s e b a g a i   k u l t i v a r   u n g g u l   u n t u k dikembangkan.  Oleh  karena  itu  perlu dilakukan  penelitian  mengenai  kultivar salak  untuk  mengetahui  karakteristik morfologi  serta  hubungan  kemiripan antar kultivar.
Permasalahan  yang  ada  pada salak  pondoh  di  Banjarnegara  adalah
Annisaurrohmah, dkk., Keanekaragaman Kultivar Salak Pondoh di Banjarnegara : 71 - 83 73
adanya  variasi  morfologi  dan  rasa, sehingga  perlu  dilakukan  penelitian  ini. Adapun  tujuan  penelitian  ini  adalah untuk  mengetahui  variasi  pada  salak pondoh dan hubungan kemiripan kultivar tersebut.    Dari  hasil  penellitian  ini diharapkan dapat memberikan informasi mengenai  variasi  morfologi  dan hubungan  kemiripan  kultivar  tanaman salak pondoh sehingga dapat digunakan sebagai  database  untuk  membentuk kultivar unggul salak di Banjarnegara.

## Materi dan Metode
Penelitian  dilakukan  dengan menggunakan metode survai eksploratif dengan  teknik  pengambilan  sampel dilakukan  secara  acak  terpilih  di  5 kecamatan  yaitu  Madukara,  Banjar- m a n g u ,   S i g a l u h ,   P a g e n t a n   d a n Banjarnegara  di  wilayah  Kabupaten Banjarnegara.  Tahap  berikutnya melakukan  identifikasi  pada  sampel tanaman  salak  dan  melakukan  analisis data  dengan  menghitung  hubungan kemiripan.  Parameter  yang  di  amati berupa  batang,  daun,  bunga,  buah,  biji dan  duri.    Selanjutnya  spesimen  yang
telah  diamati  disimpan  di  Herbarium Fakultas  Biologi  Unsoed  (PUNS) sebagai  acuan  di  masa  yang  akan datang.

## Analisis
Macam-macam  kultivar  tanaman salak yang ditemukan dianalisis dengan UPGMA menggunakan software MEGA 5.0  untuk  mengetahui  hubungan kemiripan  kultivar  salak  pondoh, selanjutnya  dianalisis  secara  deskriptif untuk  mengetahui  variasi  morfologi kultivar  salak  pondoh  (Tamura  et  al., 2010).

## Hasil dan Pembahasan
Berdasarkan  penelitian  yang telah  dilakukan  di  daerah  sentra  salak Kabupaten  Banjarnegara  ditemukan tujuh  kultivar  salak  pondoh  dengan variasi yang berbeda pada setiap kultivar yaitu   kultivar ‘nglumut’, linting’, ‘ketek’, ‘manggala’, ‘pondoh super’, ‘pondoh non duri’,  dan  ‘madu’.    Salak  madu  tidak dimasukkan ke dalam kunci determinasi sebab belum ditemukan buahnya.
1.  a.   Kulit buah berwarna coklat kekuningan   ...................................................................... 2 b.  Kulit buah berwarna coklat kehitaman  ........................................................................ 4
2.  a.  Jumlah duri per 10 cm ≤ 10 .......................................... 1. Salacca zalacca ’Manggala’
b.   Jumlah duri per 10 cm ≥ 10 ........................................................................................ 3
3 .  a.  Tekstur buah masir ................................................. 2. Salacca zalacca ‘Pondoh Super’ b.   Tekstur buah tidak masir ................................................. 3. Salacca zalacca ’Nglumut’ 4.  a.   Duri bengkak bengkok seperti keris  ...................... 4. Salacca zalacca ‘Pondoh Linting’ b.  Duri lurus   ................................................................5. Salacca zalacca ‘Pondoh Ketek’ Kunci determinasi kultivar salak pondoh

## 1.  Salacca zalacca ‘Pondoh Manggala’
S a l a k   ‘ p o n d o h   m a n g g a l a ’ merupakan  perdu  dengan  tinggi  tanaman antara  4-6  m,  merumpun  antara  2-3 tanaman, bentuk batang menyilinder, warna batang  hijau  tua-hijau  kecoklatan,  bentuk duri meruncing, panjang duri berkisar antara 5-10 cm, berwarna coklat, bentuk anak daun seperti  pita,  bentuk  pangkal  daun  lancip, panjang anak daun mencapai 47-62 cm dan
lebar  2-4  cm,  tata  letak  daun  berhadapan, ujung anak daun meruncing dengan warna permukaan  atas  daun  hijau  tua  dan permukaan  bawah  hijau  keabu-abuan, warna  ibu  tangkai  anak  daun  hijau  tua. Bunga  jantan  dan  betina  memiliki  karakter yang  sama  dengan  kultivar  salak  pondoh yang  lain.  Buah  berbentuk  lonjong  dengan ujung buah runcing. Daging buah berwarna putih  kekuningan,  tidak  mengkilat,  setiap  1 pohon  dapat  menghasilkan  antara  3-6
Biosfera 31 (2) Mei 2014
m a t e r i   p e r s i l a n g a n   m a u p u n memperbesar  keragaman  genetik plasma nutfah itu sendiri (Soetarso et al., 1985). Konsumen menyukai buah salak yang  berdaging  tebal,  rasa  manis dengan sedikit rasa sepet, dan sisik pada kulit  buah  tidak  berduri.  Karakter- karakter tersebut dapat digabungkan ke dalam satu individu dan dapat dilakukan melalui persilangan sehingga dihasilkan kultivar  unggul  baru,  dalam  merakit kultivar  unggul  diperlukan  tetua  yang mempunyai  variabilitas  genetik  luas.
Pencirian  kultivar  pada  umumnya berdasarkan  atas  asal  daerah,  warna kulit  buah,  warna  daging  buah,  aroma dan  rasa.  Penggunaan  karakter morfologi  merupakan  metode  yang mudah  dan  cepat,  akan  tetapi  kendala yang  timbul  adalah  adanya  faktor lingkungan  yang  dapat  mempengaruhi hasil  karakterisasi  secara  visual (Nandariyah et al., 2004).
Suter (1988), menyatakan bahwa S.  zalacca  var.  zalacca  masih  terbagi atas beberapa kultivar lokal seperti salak bangkok di Sumedang, salak petruk dan salak gading di Desa Bejalen Ambarawa, salak  condet  di  daerah  Condet,  salak pondoh,  kembang  arum  dan  salak gading  di  Sleman,  salak  nglumut  di Magelang,  salak  kacuk  dan  salak gondanglegi  di  Suwaru  Malang,  salak sibakua  dan  salak  sinamporik  di Padangsidempuan.  Munculnya  variasi- variasi  salak  berdasarkan  pemberian nama  lokal  ini  dilakukan  berdasarkan ciri-ciri morfologi serta rasa dan tampilan yang  ada  pada  masing-masing  salak tersebut.
Herwin et al., (2000) menyatakan bahwa  kultivar  salak  dibedakan berdasarkan tekstur daging buah, warna kulit buah, besar buah, aroma dan rasa daging  buah,  serta  habitus.  Perbedaan ini  tidak  hanya  terjadi  pada  tanaman salak dari sentra produksi yang berbeda, tetapi  juga  antar  tanaman  dalam  satu daerah.  Fenomena  ini  menyebabkan tanaman  salak  yang  sudah  dikelom- pokkan atas dasar sistem klasifikasi atau t a k s o n o m i ,   m a s i h   m e n u n j u k k a n
keanekaragaman  di  antara  anggota setiap  populasi.  Kultivar  baru  dapat muncul  karena  faktor  lingkungan  dan variasi  genetis,  misalnya  akibat penyerbukan silang. Setiap kultivar salak dapat  memiliki  persamaan  ataupun perbedaan  ciri  atau  karakter.  Adanya persamaan ataupun perbedaan tersebut dapat digunakan untuk mengetahui jauh dekatnya  hubungan  kemiripan  antara kultivar-kultivar salak.
D a e r a h   s e b a r a n n y a   y a n g   l u a s menyebabkan  banyak  ragam  kultivar salak.  Keanekaragaman  ini  semakin meningkat sejalan dengan penggunaan biji sebagai sarana pembiakan. Kultivar salak  umumnya  dikenal  berdasarkan daerah  tumbuhnya  (Kusuma  et  al., 1995).
Salak merupakan hasil pertanian unggulan  di  Kabupaten  Banjarnegara. Salak  mempunyai  keunggulan  spesifik dibandingkan  dengan  buah-buahan lainnya,  buah  dapat  dipanen  2-3  kali dalam  setahun  apabila  pengelolaannya baik.  Produksi  salak  Kabupaten Banjarnegara  tahun  2004  sebanyak 198.187,2  ton,  menempati  urutan pertama di Jawa Tengah. Urutan kedua ditempati  oleh  Kabupaten  Magelang dengan produksi sebanyak 12.775,2 ton. Banjarnegara  dikenal  sebagai  sentra produksi  salak  lokal  Banjarnegara dengan  buah  yang  besar-besar.  Sejak t a h u n   1 9 9 0 - a n ,   m a s y a r a k a t Banjarnegara  mulai  mengembangkan kultivar  salak  lain,  yaitu  salak  pondoh. Salak  pondoh  yang  dikembangkan  di Banjarnegara  ada  dua  macam,  yaitu salak  pondoh  hitam  (salak  linting)  dan salak pondoh nglumut (Suprapto, 2006). Kultivar  salak  pondoh  mempunyai  nilai komersial yang tinggi, sehingga kultivar tersebut  ditetapkan  oleh  pemerintah s e b a g a i   k u l t i v a r   u n g g u l   u n t u k dikembangkan.  Oleh  karena  itu  perlu dilakukan  penelitian  mengenai  kultivar salak  untuk  mengetahui  karakteristik morfologi  serta  hubungan  kemiripan antar kultivar.
Permasalahan  yang  ada  pada salak  pondoh  di  Banjarnegara  adalah
adanya  variasi  morfologi  dan  rasa, sehingga  perlu  dilakukan  penelitian  ini. Adapun  tujuan  penelitian  ini  adalah untuk  mengetahui  variasi  pada  salak pondoh dan hubungan kemiripan kultivar tersebut.    Dari  hasil  penellitian  ini diharapkan dapat memberikan informasi mengenai  variasi  morfologi  dan hubungan  kemiripan  kultivar  tanaman salak pondoh sehingga dapat digunakan sebagai  database  untuk  membentuk kultivar unggul salak di Banjarnegara.

## Materi dan Metode
Penelitian  dilakukan  dengan menggunakan metode survai eksploratif dengan  teknik  pengambilan  sampel dilakukan  secara  acak  terpilih  di  5 kecamatan  yaitu  Madukara,  Banjar- m a n g u ,   S i g a l u h ,   P a g e n t a n   d a n Banjarnegara  di  wilayah  Kabupaten Banjarnegara.  Tahap  berikutnya melakukan  identifikasi  pada  sampel tanaman  salak  dan  melakukan  analisis data  dengan  menghitung  hubungan kemiripan.  Parameter  yang  di  amati berupa  batang,  daun,  bunga,  buah,  biji dan  duri.    Selanjutnya  spesimen  yang
telah  diamati  disimpan  di  Herbarium Fakultas  Biologi  Unsoed  (PUNS) sebagai  acuan  di  masa  yang  akan datang.

## Analisis
Macam-macam  kultivar  tanaman salak yang ditemukan dianalisis dengan UPGMA menggunakan software MEGA 5.0  untuk  mengetahui  hubungan kemiripan  kultivar  salak  pondoh, selanjutnya  dianalisis  secara  deskriptif untuk  mengetahui  variasi  morfologi kultivar  salak  pondoh  (Tamura  et  al., 2010).

## Hasil dan Pembahasan
Berdasarkan  penelitian  yang telah  dilakukan  di  daerah  sentra  salak Kabupaten  Banjarnegara  ditemukan tujuh  kultivar  salak  pondoh  dengan variasi yang berbeda pada setiap kultivar yaitu   kultivar ‘nglumut’, linting’, ‘ketek’, ‘manggala’, ‘pondoh super’, ‘pondoh non duri’,  dan  ‘madu’.    Salak  madu  tidak dimasukkan ke dalam kunci determinasi sebab belum ditemukan buahnya.
1.  a.   Kulit buah berwarna coklat kekuningan   ...................................................................... 2 b.  Kulit buah berwarna coklat kehitaman  ........................................................................ 4
2.  a.  Jumlah duri per 10 cm ≤ 10 .......................................... 1. Salacca zalacca ’Manggala’
b.   Jumlah duri per 10 cm ≥ 10 ........................................................................................ 3
3 .  a.  Tekstur buah masir ................................................. 2. Salacca zalacca ‘Pondoh Super’
b.   Tekstur buah tidak masir ................................................. 3. Salacca zalacca ’Nglumut’
4.  a.   Duri bengkak bengkok seperti keris  ...................... 4. Salacca zalacca ‘Pondoh Linting’ b.  Duri lurus   ................................................................5. Salacca zalacca ‘Pondoh Ketek’
Kunci determinasi kultivar salak pondoh

## 1.  Salacca zalacca ‘Pondoh Manggala’
S a l a k   ‘ p o n d o h   m a n g g a l a ’ merupakan  perdu  dengan  tinggi  tanaman antara  4-6  m,  merumpun  antara  2-3 tanaman, bentuk batang menyilinder, warna batang  hijau  tua-hijau  kecoklatan,  bentuk duri meruncing, panjang duri berkisar antara 5-10 cm, berwarna coklat, bentuk anak daun seperti  pita,  bentuk  pangkal  daun  lancip, panjang anak daun mencapai 47-62 cm dan
lebar  2-4  cm,  tata  letak  daun  berhadapan, ujung anak daun meruncing dengan warna permukaan  atas  daun  hijau  tua  dan permukaan  bawah  hijau  keabu-abuan, warna  ibu  tangkai  anak  daun  hijau  tua. Bunga  jantan  dan  betina  memiliki  karakter yang  sama  dengan  kultivar  salak  pondoh yang  lain.  Buah  berbentuk  lonjong  dengan ujung buah runcing. Daging buah berwarna putih  kekuningan,  tidak  mengkilat,  setiap  1 pohon  dapat  menghasilkan  antara  3-6
tandan  dengan  1  tandan  berisi  sekitar  45 buah, memiliki rasa yang tidak terlalu manis sampai manis asam, bobot perbuah antara 60,48  g,  dan  warna  kulit  buah  coklat
kekuningan.  Biji  berbentuk  lonjong, berwarna  coklat  tua  dengan  diameter mencapai 1,9 cm. Jumlah biji tiap satu butir buah rata-rata berisi 1.
Gambar  2.  Salacca  zalacca  ‘Pondoh  Super’:    a)  sosok,  b)  duri,  c)daun  permukaan  atas,  d)  daun permukaan  bawah, e) buah, f) biji
Figure 2.  Salacca zalacca ‘Pondoh Super’: a) habit, b) spine, c) leaf upper surface, d) leaf lower surface,
e) fruit, f) seed

## 2.  Salacca  zalacca  ‘Pondoh  Super’ (Gambar 3)
Salak  ‘pondoh  super’  memiliki  karakter yang  hampir  mirip  dengaan  salak  pondoh nglumut,  akan  tetapi  salak  pondoh  super m e m i l i k i   u k u r a n   y a n g   l e b i h   b e s a r dibandingkan  dengan  salak  pondoh nglumut.  Salak  pondoh  super  merupakan perdu dengan tinggi tanaman antara 5-6 m, merumpun  antara  2-3  tanaman,  bentuk batang menyilinder, warna batang hijau tua keabu-abuan.  Durinya  mempunyai  bentuk yang meruncing, berwarna coklat kehitaman dengan  panjang  duri  antara  2,5-10  cm. Bentuk  anak  daun  majemuk  menyirip, bentuk  pangkal  anak  daun  lancip  dengan panjang  anak  daun  antara  59-65  cm  dan lebar  3-4,5  cm,  tata  letak  daun  berseling dengan ujung anak daun meruncing, warna permukaan atas anak daun hijau tua dengan warna  permukaan  bawah  anak  daun
berwarna  hijau  keabu-abuan,  permukaan anak  daun  kasar  dengan  ibu  tangkai  anak daun  berwarna  hijau  tua,  anak  daun  muda berwarna hijau muda dan tua berwarna hijau tua. Bentuk bunga jantan melonjong dengan warna merah kekuningan dan bentuk tandan bunga  jantan  yang  memanjang.  Bentuk bunga  betina  membulat  dengan  warna merah  muda  dan  mempunyai  tandan  yang berbentuk  membulat,  dalam  satu  pohon dapat dihasilkan antara 5-8 tandan dengan satu  tandan  berisi  antara  35-45  buah. Buahnya  mempunyai  bentuk  yang  lonjong, ujung buah runcing, daging buah berwarna putih kekuningan, memiliki rasa yang manis dan  tekstur  yang  masir,  bobot  perbuah antara  60-84,05  g,  warna  kulit  buah  coklat kekuningan.  Biji  berbentuk  membulat, berwarna  coklat  muda-coklat  tua  dengan diameter  antara  2,2-3  cm.  Jumlah  biji  tiap satu butir buah rata-rata berisi 3.
a b
c
d
e f
Gambar  2.  Salacca  zalacca  ‘Pondoh  Super’:    a)  sosok,  b)  duri,  c)daun  permukaan  atas,  d)  daun permukaan  bawah, e) buah, f) biji
Figure 2.  Salacca zalacca ‘Pondoh Super’: a) habit, b) spine, c) leaf upper surface, d) leaf lower surface,
e) fruit, f) seed

## 3.  Salacca zalacca ‘Pondoh Nglumut’
Salak  ‘pondoh  nglumut’  merupakan perdu  dengan  tinggi  tanaman  antara  4,5-6 m, merumpun 2-3 tanaman, bentuk batang menyilinder dengan warna batang hijau tua kebu-abuan.  Duri  berbentuk  meruncing, berwarna coklat kehitaman dengan panjang duri  antara  1,5-7,5  cm.  Bentuk  anak  daun majemuk  menyirip,  bentuk  pangkal  anak anak daun lancip dengan panjang anak daun antara 39-58 cm dan lebar 3-5 cm, tata letak daun  berseling  dengan  ujung  anak  daun meruncing,  warna  permukaan  atas  anak daun  hijau  tua  dengan  warna  permukaan bawah  anak  daun  berwarna  hijau  keabu- abuan, permukaan anak daun kasar dengan ibu  tangkai  anak  daun  berwarna  hijau  tua, anak daun muda berwarna hijau muda dan tua berwarna hijau tua. Bentuk bunga jantan melonjong dengan warna merah kekuningan
dan  bentuk  tandan  bunga  jantan  yang memanjang.  Bunga  betina  mempunyai bentuk  membulat  dengan  warna  merah muda  dan  mempunyai  tandan  yang berbentuk membulat. Buahnya mempunyai bentuk  yang  lonjong,  ujung  buah  runcing, mempunyai  rasa  yang  manis  dan  tekstur yang tidak masir, ujung buah runcing, daging buah  berwarna  putih  kekuningan  dengan diameter  antara  3,05-3,7  cm,  dalam  satu pohon  dapat  dihasilkan  antara  5-6  tandan dengan satu tandan berisi antara 35 buah, memiliki rasa yang manis dan tekstur buah tidak masir dan bobot antara 44,53-79,38 g, warna kulit buah coklat kekuningan. Bijinya berbentuk membulat berwarna coklat muda pada biji yang masih muda dan biji yang tua berwarna  coklat  dengan  diameter  antara 1,95-2,25 cm, jumlah biji tiap  satu butir buah antara 2-3.
a b c d e f
tandan  dengan  1  tandan  berisi  sekitar  45 buah, memiliki rasa yang tidak terlalu manis sampai manis asam, bobot perbuah antara 60,48  g,  dan  warna  kulit  buah  coklat
kekuningan.  Biji  berbentuk  lonjong, berwarna  coklat  tua  dengan  diameter mencapai 1,9 cm. Jumlah biji tiap satu butir buah rata-rata berisi 1.
Gambar  2.  Salacca  zalacca  ‘Pondoh  Super’:    a)  sosok,  b)  duri,  c)daun  permukaan  atas,  d)  daun permukaan  bawah, e) buah, f) biji
Figure 2.  Salacca zalacca ‘Pondoh Super’: a) habit, b) spine, c) leaf upper surface, d) leaf lower surface, e) fruit, f) seed

## 2.  Salacca  zalacca  ‘Pondoh  Super’ (Gambar 3)
Salak  ‘pondoh  super’  memiliki  karakter yang  hampir  mirip  dengaan  salak  pondoh nglumut,  akan  tetapi  salak  pondoh  super m e m i l i k i   u k u r a n   y a n g   l e b i h   b e s a r dibandingkan  dengan  salak  pondoh nglumut.  Salak  pondoh  super  merupakan perdu dengan tinggi tanaman antara 5-6 m, merumpun  antara  2-3  tanaman,  bentuk batang menyilinder, warna batang hijau tua keabu-abuan.  Durinya  mempunyai  bentuk yang meruncing, berwarna coklat kehitaman dengan  panjang  duri  antara  2,5-10  cm. Bentuk  anak  daun  majemuk  menyirip, bentuk  pangkal  anak  daun  lancip  dengan panjang  anak  daun  antara  59-65  cm  dan lebar  3-4,5  cm,  tata  letak  daun  berseling dengan ujung anak daun meruncing, warna permukaan atas anak daun hijau tua dengan warna  permukaan  bawah  anak  daun
berwarna  hijau  keabu-abuan,  permukaan anak  daun  kasar  dengan  ibu  tangkai  anak daun  berwarna  hijau  tua,  anak  daun  muda berwarna hijau muda dan tua berwarna hijau tua. Bentuk bunga jantan melonjong dengan warna merah kekuningan dan bentuk tandan bunga  jantan  yang  memanjang.  Bentuk bunga  betina  membulat  dengan  warna merah  muda  dan  mempunyai  tandan  yang berbentuk  membulat,  dalam  satu  pohon dapat dihasilkan antara 5-8 tandan dengan satu  tandan  berisi  antara  35-45  buah. Buahnya  mempunyai  bentuk  yang  lonjong, ujung buah runcing, daging buah berwarna putih kekuningan, memiliki rasa yang manis dan  tekstur  yang  masir,  bobot  perbuah antara  60-84,05  g,  warna  kulit  buah  coklat kekuningan.  Biji  berbentuk  membulat, berwarna  coklat  muda-coklat  tua  dengan diameter  antara  2,2-3  cm.  Jumlah  biji  tiap satu butir buah rata-rata berisi 3.
a b c d e f
Gambar  2.  Salacca  zalacca  ‘Pondoh  Super’:    a)  sosok,  b)  duri,  c)daun  permukaan  atas,  d)  daun permukaan  bawah, e) buah, f) biji
Figure 2.  Salacca zalacca ‘Pondoh Super’: a) habit, b) spine, c) leaf upper surface, d) leaf lower surface,
e) fruit, f) seed

## 3.  Salacca zalacca ‘Pondoh Nglumut’
Salak  ‘pondoh  nglumut’  merupakan perdu  dengan  tinggi  tanaman  antara  4,5-6 m, merumpun 2-3 tanaman, bentuk batang menyilinder dengan warna batang hijau tua kebu-abuan.  Duri  berbentuk  meruncing, berwarna coklat kehitaman dengan panjang duri  antara  1,5-7,5  cm.  Bentuk  anak  daun majemuk  menyirip,  bentuk  pangkal  anak anak daun lancip dengan panjang anak daun antara 39-58 cm dan lebar 3-5 cm, tata letak daun  berseling  dengan  ujung  anak  daun meruncing,  warna  permukaan  atas  anak daun  hijau  tua  dengan  warna  permukaan bawah  anak  daun  berwarna  hijau  keabu- abuan, permukaan anak daun kasar dengan ibu  tangkai  anak  daun  berwarna  hijau  tua, anak daun muda berwarna hijau muda dan tua berwarna hijau tua. Bentuk bunga jantan melonjong dengan warna merah kekuningan
dan  bentuk  tandan  bunga  jantan  yang memanjang.  Bunga  betina  mempunyai bentuk  membulat  dengan  warna  merah muda  dan  mempunyai  tandan  yang berbentuk membulat. Buahnya mempunyai bentuk  yang  lonjong,  ujung  buah  runcing, mempunyai  rasa  yang  manis  dan  tekstur yang tidak masir, ujung buah runcing, daging buah  berwarna  putih  kekuningan  dengan diameter  antara  3,05-3,7  cm,  dalam  satu pohon  dapat  dihasilkan  antara  5-6  tandan dengan satu tandan berisi antara 35 buah, memiliki rasa yang manis dan tekstur buah tidak masir dan bobot antara 44,53-79,38 g, warna kulit buah coklat kekuningan. Bijinya berbentuk membulat berwarna coklat muda pada biji yang masih muda dan biji yang tua berwarna  coklat  dengan  diameter  antara 1,95-2,25 cm, jumlah biji tiap  satu butir buah antara 2-3.
a b c d e
f
a b c d e f g

## 4.  Salacca zalacca ‘Pondoh Linting’
Salak ‘pondoh linting’ merupakan perdu dengan  tinggi  tanaman  antara  4-6  m, merumpun  antara  2-3  tanaman,  bentuk batang  menyilinder,  warna  batang  hijau kecokatan,  duri  bengkak  bengkok  seperti keris,  berwarna  coklat  kehitaman  dengan panjang  duri  antara  2-7  cm.  Bentuk  anak daun  majemuk  menyirip  dengan  panjang antara 47-65  cm dan lebar  2-5,3 cm, daun berwarna  hijau  tua  pada  permukaan  atas dan  permukaan  bawah  berwarna  hijau keabu-abuan,  pangkal  daun  lancip  dan ujung anak daun meruncing, tata letak daun berseling, permukaan daun kasar, warna ibu tangkai  anak  daun  hijau  tua.  Bunga  jantan dan  betina  memiliki  ciri-ciri  yang  sama dengan  salak  pondoh  lain  yaitu  bentuk
bunga  jantan  melonjong  dengan  warna merah kekuningan dan bentuk tandan bunga jantan  yang  memanjang.  Bunga  betina mempunyai bentuk membulat dengan warna merah  muda  dan  mempunyai  tandan  yang berbentuk  membulat.  Bentuk  buah  bulat, ujung buah runcing, daging buah berwarna putih  dengan  diameter  mencapai  3,35  cm, dalam satu pohon dapat dihasilkan antara 5 tandan dengan satu tandan berisi sekitar 27 buah,  memiliki  rasa  yang  manis  dengan bobot perbuah antara 50-67,92 g, kulit buah berwarna  coklat  kehitaman.  Biji  berbentuk membulat dengan warna coklat muda pada biji  yang  masih  muda  dan  biji  yang  tua berwarna coklat tua dengan diameter antara 2,2-2,5  cm,  jumlah  biji  dalam  1  butir  buah rata-rata berisi 1-3.
Gambar  3.  Salacca  zalacca  ‘Pondoh  Nglumut’:  a)  sosok,  b)  duri,  c)  daun  permukaan  atas,  d)  daun permukaan bawah e) bunga betina, f) buah, g) daging buah, h) biji
Figure  3.  Salacca  zalacca  ‘Pondoh  Nglumut’:    a)  habit,  b)  spine,  c)  leaf  upper  surface,  d)  leaf  lower surface, e) female inflorescence, f) fruits, g) sarcotesta, h) seed
h
Gambar 5. Salacca zalacca  ‘Pondoh Ketek’: a) sosok, b) duri, c) daun, d)  buah, e) daging buah f) biji Figure 5.  Salacca zalacca  ‘Pondoh Ketek’: a) habit, b) spine, c) leaf, d) fruits, e) sarcotesta, f) seed

## 5.  Salacca zalacca ‘Pondoh Madu’
Salak ‘pondoh madu’ merupakan perdu dengan  tinggi  tanaman  antara  2-2,5  m, me rumpun rata-rata 1 tanaman, bentuk batang menyilinder, warna batang hijau tua  keabu-abuan,  duri  berbentuk meruncing,  berwarna  coklat  dengan panjang  antara  2-7  cm.  Bentuk  anak daun majemuk menyirip, pangakal anak daun lancip, panjang anak daun antara 43-46  cm  dengan  lebar  3-4  cm,  ujung daun meruncing, permukaan atas daun berwarna  hijau  tua  dan  permukaan bawah  berwarna  hijau  keabu-abuan, permukaan anak daun kasar, warna ibu tangkai  anak  daun  hijau  tua,  dan  tata letak  daun  berseling.  Bentuk  bunga jantan melonjong dengan warna merah kekuningan  dan  bentuk  tandan  bunga
jantan  yang  memanjang.  Bunga  betina mempunya  bentuk  membulat  dengan warna  merah  muda  dan  mempunyai tandan  yang  berbentuk  membulat, dalam  satu  pohon  dapat  dihasilkan antara  5-7  tandan  dengan  satu  tandan berisi  antara  30-45  buah.  Bentuk  buah bulat, ujung buah runcing, daging buah berwarna putih kekuningan, mempunyai rasa  yang  manis  seperti  madu  dengan tekstur yang renyah dan lembut dengan bobot perbuah antara 47-80 g, kulit buah berwarna  coklat  kekuningan.  Bijinya berbentuk lonjong berwarna coklat muda pada biji yang masih muda dan biji yang tua berwarna coklat tua, jumlah biji tiap satu  butir  buah  berisi  antara  1-3.  Buah salak  pondoh  madu  sangat  jarang ditemui  karena  kebanyakan  pohonnya masih belum berbuah.
a b c d e f
76 a b c d e f g

## 4.  Salacca zalacca ‘Pondoh Linting’
Salak ‘pondoh linting’ merupakan perdu dengan  tinggi  tanaman  antara  4-6  m, merumpun  antara  2-3  tanaman,  bentuk batang  menyilinder,  warna  batang  hijau kecokatan,  duri  bengkak  bengkok  seperti keris,  berwarna  coklat  kehitaman  dengan panjang  duri  antara  2-7  cm.  Bentuk  anak daun  majemuk  menyirip  dengan  panjang antara 47-65  cm dan lebar  2-5,3 cm, daun berwarna  hijau  tua  pada  permukaan  atas dan  permukaan  bawah  berwarna  hijau keabu-abuan,  pangkal  daun  lancip  dan ujung anak daun meruncing, tata letak daun berseling, permukaan daun kasar, warna ibu tangkai  anak  daun  hijau  tua.  Bunga  jantan dan  betina  memiliki  ciri-ciri  yang  sama dengan  salak  pondoh  lain  yaitu  bentuk
bunga  jantan  melonjong  dengan  warna merah kekuningan dan bentuk tandan bunga jantan  yang  memanjang.  Bunga  betina mempunyai bentuk membulat dengan warna merah  muda  dan  mempunyai  tandan  yang berbentuk  membulat.  Bentuk  buah  bulat, ujung buah runcing, daging buah berwarna putih  dengan  diameter  mencapai  3,35  cm, dalam satu pohon dapat dihasilkan antara 5 tandan dengan satu tandan berisi sekitar 27 buah,  memiliki  rasa  yang  manis  dengan bobot perbuah antara 50-67,92 g, kulit buah berwarna  coklat  kehitaman.  Biji  berbentuk membulat dengan warna coklat muda pada biji  yang  masih  muda  dan  biji  yang  tua berwarna coklat tua dengan diameter antara 2,2-2,5  cm,  jumlah  biji  dalam  1  butir  buah rata-rata berisi 1-3.
Gambar  3.  Salacca  zalacca  ‘Pondoh  Nglumut’:  a)  sosok,  b)  duri,  c)  daun  permukaan  atas,  d)  daun permukaan bawah e) bunga betina, f) buah, g) daging buah, h) biji
Figure  3.  Salacca  zalacca  ‘Pondoh  Nglumut’:    a)  habit,  b)  spine,  c)  leaf  upper  surface,  d)  leaf  lower surface, e) female inflorescence, f) fruits, g) sarcotesta, h) seed
h
Gambar 5. Salacca zalacca  ‘Pondoh Ketek’: a) sosok, b) duri, c) daun, d)  buah, e) daging buah f) biji Figure 5.  Salacca zalacca  ‘Pondoh Ketek’: a) habit, b) spine, c) leaf, d) fruits, e) sarcotesta, f) seed

## 5.  Salacca zalacca ‘Pondoh Madu’
Salak ‘pondoh madu’ merupakan perdu dengan  tinggi  tanaman  antara  2-2,5  m, me rumpun rata-rata 1 tanaman, bentuk batang menyilinder, warna batang hijau tua  keabu-abuan,  duri  berbentuk meruncing,  berwarna  coklat  dengan panjang  antara  2-7  cm.  Bentuk  anak daun majemuk menyirip, pangakal anak daun lancip, panjang anak daun antara 43-46  cm  dengan  lebar  3-4  cm,  ujung daun meruncing, permukaan atas daun berwarna  hijau  tua  dan  permukaan bawah  berwarna  hijau  keabu-abuan, permukaan anak daun kasar, warna ibu tangkai  anak  daun  hijau  tua,  dan  tata letak  daun  berseling.  Bentuk  bunga jantan melonjong dengan warna merah kekuningan  dan  bentuk  tandan  bunga
jantan  yang  memanjang.  Bunga  betina mempunya  bentuk  membulat  dengan warna  merah  muda  dan  mempunyai tandan  yang  berbentuk  membulat, dalam  satu  pohon  dapat  dihasilkan antara  5-7  tandan  dengan  satu  tandan berisi  antara  30-45  buah.  Bentuk  buah bulat, ujung buah runcing, daging buah berwarna putih kekuningan, mempunyai rasa  yang  manis  seperti  madu  dengan tekstur yang renyah dan lembut dengan bobot perbuah antara 47-80 g, kulit buah berwarna  coklat  kekuningan.  Bijinya berbentuk lonjong berwarna coklat muda pada biji yang masih muda dan biji yang tua berwarna coklat tua, jumlah biji tiap satu  butir  buah  berisi  antara  1-3.  Buah salak  pondoh  madu  sangat  jarang ditemui  karena  kebanyakan  pohonnya masih belum berbuah.
a b c d e f
a b d e
Gambar 6. Salacca zalacca ‘Pondoh Madu’: a) sosok, b)duri, c) daun d) buah Figure 6.  Salacca zalacca ‘Pondoh Madu’: a) habit b) spine, c) leaf, d) fruits

## Hubungan kemiripan
Hasil  analisis  kemiripan  menunjukkan bahwa  pada  kelompok  satu  hubungan kemiripan terdekat yaitu pada salak ‘pondoh super’  dan  ‘nglumut’  (Gambar  8).  Hal  ini dikarenakan  variasi  morfologi  yang  mirip antara  lain  habitus  perdu,  bentuk  batang menyilinder, jumlah tanaman tiap rumpun 2- 3, warna batang hijau keabu-abuan, bentuk anak  daun  majemuk  menyirip,  bentuk pangkal  daun  lancip,  tata  letak  daun berseling,  ujung  anak  daun  meruncing, warna permukaan atas anak daun hijau tua, warna  permukaan  bawah  daun  abu-abu, permukaan anak daun kasar, warna tangkai anak daun hijau tua, warna anak daun muda hijau muda, warna anak daun tua hijau tua, bentuk  bunga  betina  membulat,  bentuk bunga  jantan  melonjong,  bentuk  tandan bunga  jantan  memanjang,  bentuk  tandan bunga betina bulat, arah tumbuh bunga ke a t a s ,   w a r n a   b u n g a   j a n t a n   m e r a h kekuningan,  warna  bunga  betina  merah muda,  bentuk  buah  lonjong,  ujung  buah runcing, warna kulit buah coklat kekuningan, warna daging buah putih kekuningan, warna buah  muda  putih,  warna  buah  setengah
m a s a k ,   w a r n a   b u a h   m a s a k   p u t i h kekuningan,  arah  tumbuh  buah  ke  atas, warna biji muda coklat muda, warna biji tua coklat tua, bentuk duri meruncing, dan warna duri coklat kehitaman.
Sub  kelompok  satu  terdiri  dari  kultivar ‘manggala’  dan  ‘madu’  memiliki  hubungan kemiripan yang sama dengan kelompok satu yaitu  habitus  perdu,  bentuk  batang menyilinder,  bentuk  anak  daun  majemuk menyirip,  bentuk  pangkal  daun  lancip,  tata letak  daun  berseling,  tata  letak  daun berseling, warna permukaan atas anak daun hijau  tua,  warna  permukaan  bawah  daun abu-abu,  warna  anak  daun  muda  hijau muda, warna anak daun tua hijau tua, bentuk bunga  betina  membulat,  bentuk  bunga jantan  melonjong,  bentuk  tandan  bunga jantan  memanjang,  bentuk  tandan  bunga betina  bulat,  arah  tumbuh  bunga  ke  atas, warna  bunga  betina  merah  muda,  ujung buah  runcing,  warna  kulit  buah  coklat kekuningan,  warna  buah  setengah  masak, warna  buah  masak  putih  kekuningan,  arah tumbuh buah ke atas, warna biji muda coklat muda, warna biji tua coklat tua, dan bentuk duri meruncing.
Gambar 7. Fenogram Hubungan Kemiripan antar Salacca zalacca ‘Pondoh’ Figure 7.  Phenogram similarity relationships between Salacca zalacca ‘Pondoh’
Salak  pondoh  ‘linting’  dan  ‘nglumut’ merupakan  salak  pondoh  paling  banyak ditemukan di sentra salak yang terdapat di Kabupaten  Banjarnegara.  Hasil  survei diperoleh bahwa masyarakat di Kabupaten Banjarnegara lebih banyak menyukai salak ‘pondoh linting’ dan ‘nglumut’ dibandingkan salak  pondoh  lain.  Hal  ini  dikarenakan pohonnya mudah tumbuh, mempunyai rasa yang  manis  dan  daging  buah  yang  putih. Salak  ‘pondoh  linting’  dan  ‘nglumut’  juga memiliki  nilai  jual  yang  lebih  tinggi dibandingkan dengan kultivar salak pondoh yang lain. Salak pondoh yang paling jarang ditemui  di  Kabupaten  Banjarnegara  yaitu salak  ‘pondoh  madu’  dan  ‘non  duri’.  Salak ‘pondoh  madu’  masih  jarang  sekali  yang berbuah. Hal itu dapat terjadi karena faktor lingkungan sekitar yang kurang sesuai untuk pertumbuhan  kedua  kultivar  tersebut  dan masih  jarangnya  bibit-bibit  dari  kedua kultivar tersebut sehingga masih sulit untuk dikembangkan.  Kultivar  salak  pondoh mempunyai  nilai  komersial  yang  tinggi, sehingga  kultivar  tersebut  ditetapkan  oleh pemerintah  sebagai  kultivar  unggul  untuk dikembangkan.  Salak  pondoh  memiliki keunggulan  baik  dari  segi  rasa  maupun kandungan  gizi  dibandingkan  jenis  salak lainnya (Adnany, 2008).
Tanaman salak yang menghasilkan buah adalah  yang  betina,  akan  tetapi  diperlukan bunga  jantan  sebagai  sumber  serbuk  sari. Keanekaragaman  morfologi  buah  terutama jumlah buah per tandan, ukuran buah, dan bobot biji dari masing-masing kultivar cukup beragam,  tidak  seperti  tanaman  salak pondoh yang terdapat di Kabupaten Sleman, salak pondoh yang terdapat di Banjarnegara
memiliki  ciri  khusus  yang  membedakan dengan  salak  pondoh  yang  terdapat  di daerah  lain  yaitu  pada  bunga  jantan  yang dihasilkan  berasal  dari  bibit  salak  lokal karena  salak  pondoh  yang  dihasilkan  di Banjarnegara merupakan hasil persilangan antara  bibit  salak  pondoh  dari  Sleman  dan salak lokal yang terdapat di Banjarnegara itu sendiri.  Berdasarkan  penelitian  yang  telah dilakukan  oleh  Nandariyah  et  al.  (2000) mengemukakan  bahwa  asal  tetua  jantan berpengaruh terhadap bobot buah, volume buah, tebal daging buah, bobot daging buah, bobot kering buah, kadar tanin, kadar asam, dan  kadar  air  buah  salak  pondoh.  Semua tanaman salak pondoh meruakan tanaman berumah dua, yaitu bunga jantan dan bunga betina  terpisah.  Bunga  jantan  maupun betina  tersusun  dalam  tipe  perbungaan tongkol.  Bunga  jantan  tersusun  seperti genteng,  mempunyai  benang  sari  yang banyak  berwarna  kuning.  Sebelum  mekar baik  bunga  jantan  maupun  bunga  betina diselubungi  oleh  seludang.  Bunga  betina mempunyai  mahkota  umumnya  merah muda.
Salak  ‘pondoh  nglumut’  mempunyai ukuran  yang  lebih  besar  (Gambar  4).  Kulit buahnya  berwarna  coklat  kekuningan. Bunga jantan berbentuk melonjong dengan warna merah kekuningan sedangkan tandan bunga  jantan  yang  memanjang.  Bunga jantan  yang  dihasilkan  berasal  dari  bibit salak  lokal  karena  salak  pondoh  yang dihasilkan di Banjarnegara merupakan hasil persilangan  antara  bibit  salak  pondoh  dari Sleman  dan  salak  lokal  yang  terdapat  di Banjarnegara itu sendiri.
Hasil  panen  buah  salak  pondoh
Salak Pondoh Nglumut
Salak Pondoh Super
Salak Pondoh Manggala
Salak Pondoh Madu
Salak Pondoh tidak Berduri
Salak Pondoh Linting
Salak Pondoh Ketek
0.00 0.02 0.04 0.06
0.08 0.10 0.12
Annisaurrohmah, dkk., Keanekaragaman Kultivar Salak Pondoh di Banjarnegara : 71 - 83
Biosfera 31 (2) Mei 2014
a b d e
Gambar 6. Salacca zalacca ‘Pondoh Madu’: a) sosok, b)duri, c) daun d) buah Figure 6.  Salacca zalacca ‘Pondoh Madu’: a) habit b) spine, c) leaf, d) fruits

## Hubungan kemiripan
Hasil  analisis  kemiripan  menunjukkan bahwa  pada  kelompok  satu  hubungan kemiripan terdekat yaitu pada salak ‘pondoh super’  dan  ‘nglumut’  (Gambar  8).  Hal  ini dikarenakan  variasi  morfologi  yang  mirip antara  lain  habitus  perdu,  bentuk  batang menyilinder, jumlah tanaman tiap rumpun 2- 3, warna batang hijau keabu-abuan, bentuk anak  daun  majemuk  menyirip,  bentuk pangkal  daun  lancip,  tata  letak  daun berseling,  ujung  anak  daun  meruncing, warna permukaan atas anak daun hijau tua, warna  permukaan  bawah  daun  abu-abu, permukaan anak daun kasar, warna tangkai anak daun hijau tua, warna anak daun muda hijau muda, warna anak daun tua hijau tua, bentuk  bunga  betina  membulat,  bentuk bunga  jantan  melonjong,  bentuk  tandan bunga  jantan  memanjang,  bentuk  tandan bunga betina bulat, arah tumbuh bunga ke a t a s ,   w a r n a   b u n g a   j a n t a n   m e r a h kekuningan,  warna  bunga  betina  merah muda,  bentuk  buah  lonjong,  ujung  buah runcing, warna kulit buah coklat kekuningan, warna daging buah putih kekuningan, warna buah  muda  putih,  warna  buah  setengah
m a s a k ,   w a r n a   b u a h   m a s a k   p u t i h kekuningan,  arah  tumbuh  buah  ke  atas, warna biji muda coklat muda, warna biji tua coklat tua, bentuk duri meruncing, dan warna duri coklat kehitaman.
Sub  kelompok  satu  terdiri  dari  kultivar ‘manggala’  dan  ‘madu’  memiliki  hubungan kemiripan yang sama dengan kelompok satu yaitu  habitus  perdu,  bentuk  batang menyilinder,  bentuk  anak  daun  majemuk menyirip,  bentuk  pangkal  daun  lancip,  tata letak  daun  berseling,  tata  letak  daun berseling, warna permukaan atas anak daun hijau  tua,  warna  permukaan  bawah  daun abu-abu,  warna  anak  daun  muda  hijau muda, warna anak daun tua hijau tua, bentuk bunga  betina  membulat,  bentuk  bunga jantan  melonjong,  bentuk  tandan  bunga jantan  memanjang,  bentuk  tandan  bunga betina  bulat,  arah  tumbuh  bunga  ke  atas, warna  bunga  betina  merah  muda,  ujung buah  runcing,  warna  kulit  buah  coklat kekuningan,  warna  buah  setengah  masak, warna  buah  masak  putih  kekuningan,  arah tumbuh buah ke atas, warna biji muda coklat muda, warna biji tua coklat tua, dan bentuk duri meruncing.
Gambar 7. Fenogram Hubungan Kemiripan antar Salacca zalacca ‘Pondoh’ Figure 7.  Phenogram similarity relationships between Salacca zalacca ‘Pondoh’
Salak  pondoh  ‘linting’  dan  ‘nglumut’ merupakan  salak  pondoh  paling  banyak ditemukan di sentra salak yang terdapat di Kabupaten  Banjarnegara.  Hasil  survei diperoleh bahwa masyarakat di Kabupaten Banjarnegara lebih banyak menyukai salak ‘pondoh linting’ dan ‘nglumut’ dibandingkan salak  pondoh  lain.  Hal  ini  dikarenakan pohonnya mudah tumbuh, mempunyai rasa yang  manis  dan  daging  buah  yang  putih. Salak  ‘pondoh  linting’  dan  ‘nglumut’  juga memiliki  nilai  jual  yang  lebih  tinggi dibandingkan dengan kultivar salak pondoh yang lain. Salak pondoh yang paling jarang ditemui  di  Kabupaten  Banjarnegara  yaitu salak  ‘pondoh  madu’  dan  ‘non  duri’.  Salak ‘pondoh  madu’  masih  jarang  sekali  yang berbuah. Hal itu dapat terjadi karena faktor lingkungan sekitar yang kurang sesuai untuk pertumbuhan  kedua  kultivar  tersebut  dan masih  jarangnya  bibit-bibit  dari  kedua kultivar tersebut sehingga masih sulit untuk dikembangkan.  Kultivar  salak  pondoh mempunyai  nilai  komersial  yang  tinggi, sehingga  kultivar  tersebut  ditetapkan  oleh pemerintah  sebagai  kultivar  unggul  untuk dikembangkan.  Salak  pondoh  memiliki keunggulan  baik  dari  segi  rasa  maupun kandungan  gizi  dibandingkan  jenis  salak lainnya (Adnany, 2008).
Tanaman salak yang menghasilkan buah adalah  yang  betina,  akan  tetapi  diperlukan bunga  jantan  sebagai  sumber  serbuk  sari. Keanekaragaman  morfologi  buah  terutama jumlah buah per tandan, ukuran buah, dan bobot biji dari masing-masing kultivar cukup beragam,  tidak  seperti  tanaman  salak pondoh yang terdapat di Kabupaten Sleman, salak pondoh yang terdapat di Banjarnegara
memiliki  ciri  khusus  yang  membedakan dengan  salak  pondoh  yang  terdapat  di daerah  lain  yaitu  pada  bunga  jantan  yang dihasilkan  berasal  dari  bibit  salak  lokal karena  salak  pondoh  yang  dihasilkan  di Banjarnegara merupakan hasil persilangan antara  bibit  salak  pondoh  dari  Sleman  dan salak lokal yang terdapat di Banjarnegara itu sendiri.  Berdasarkan  penelitian  yang  telah dilakukan  oleh  Nandariyah  et  al.  (2000) mengemukakan  bahwa  asal  tetua  jantan berpengaruh terhadap bobot buah, volume buah, tebal daging buah, bobot daging buah, bobot kering buah, kadar tanin, kadar asam, dan  kadar  air  buah  salak  pondoh.  Semua tanaman salak pondoh meruakan tanaman berumah dua, yaitu bunga jantan dan bunga betina  terpisah.  Bunga  jantan  maupun betina  tersusun  dalam  tipe  perbungaan tongkol.  Bunga  jantan  tersusun  seperti genteng,  mempunyai  benang  sari  yang banyak  berwarna  kuning.  Sebelum  mekar baik  bunga  jantan  maupun  bunga  betina diselubungi  oleh  seludang.  Bunga  betina mempunyai  mahkota  umumnya  merah muda.
Salak  ‘pondoh  nglumut’  mempunyai ukuran  yang  lebih  besar  (Gambar  4).  Kulit buahnya  berwarna  coklat  kekuningan. Bunga jantan berbentuk melonjong dengan warna merah kekuningan sedangkan tandan bunga  jantan  yang  memanjang.  Bunga jantan  yang  dihasilkan  berasal  dari  bibit salak  lokal  karena  salak  pondoh  yang dihasilkan di Banjarnegara merupakan hasil persilangan  antara  bibit  salak  pondoh  dari Sleman  dan  salak  lokal  yang  terdapat  di Banjarnegara itu sendiri.
Hasil  panen  buah  salak  pondoh
Salak Pondoh Nglumut
Salak Pondoh Super
Salak Pondoh Manggala
Salak Pondoh Madu
Salak Pondoh tidak Berduri
Salak Pondoh Linting
Salak Pondoh Ketek 0.00 0.02 0.04 0.06 0.08 0.10 0.12
terbanyak  pada  bulan  November-Januari, hal ini berarti jumlah bunga yang mengalami penyerbukan  paling  banyak  terjadi  sekitar enam  bulan  sebelumnya  yaitu  pada  bulan Mei-Juli.  Sebaliknya  buah  yang  dipanen pada bulan Mei dan Juni dengan hasil jauh lebih sedikit dibandingkan panen pada bulan Desember-Januari yang berasal dari bunga yang mekar pada musim hujan. Perbedaan h a s i l   t e r s e b u t   d i s e b a b k a n   t i d a k sempurnanya  penyerbukan  pada  bunga salak  pondoh  yang  mekar  pada  musim hujan.  Hujan  banyak  pada  waktu  bunga salak  sedang  mekar  dapat  menyebabkan bunga  salak  busuk,  hal  itu  dapat  terjadi karena  bunga  salak  umumnya  terletak diantara pelepah daun yang tersusun seperti roset sehingga mudah menampung air hujan (Mogea,1979).
Salak  ‘pondoh    linting’  dan  ‘ketek’ mempunyai ciri-ciri yang kulit buah berwarna hitam.  Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat Nazaruddin  (1998)  bahwa  kulit  buah  salak pondoh  yang  berwarna  kehitaman  disebut salak pondoh hitam. Kulit buah salak pondoh hitam  paling  gelap  apabila  dibandingkan dengan  salak  pondoh  lain  dan  bentuknya juga  paling  bulat.  Pemetikan  buah  yang dilakukan  ada  bulan  kelima  sejak  bunga mekar akan menghasilkan buah yang manis seperti  kelengkeng.  Salak  ‘pondoh  ketek’ memiliki  rasa  yang  lebih  manis  dan  masir apabila dibandingkan dengan salak ‘pondoh nglumut’. Duri salak pondoh ketek tersebar lebih  jarang  dibandingkan  salak  pondoh linting dan nglumut.
Salak  ‘pondoh  manggala’  merupakan salak  pondoh  yang  memiliki  ciri-ciri  buah berwarna putih kekuningan, memiliki tekstur yang masir, tidak mengkilat, dan rasa yang tidak terlalu manis. Menurut penelitian yang dilakukan  Sudjijo  (2008),  menyatakan bahwa sifat masir dan manis atau tidak sepat menjadi penting karena kedua sifat tersebut menjadi  salah  satu  idiotipe  buah  salak bermutu  baik  dan  banyak  diminati  para konsumen.  Pernyataan  yang  sama diungkapkan  oleh  Anas  (2004)  bahwa ukuran  besar,  bentuk  sedikit  lonjong,  rasa manis,  daging  buah  tebal  merupakan  citra buah  salak  yang  disukai  konsumen.  Biji berbentuk  lonjong,  berwarna  coklat  tua dengan  diameter  1,9  cm.  Duri  meruncing, berwarna coklat kehitaman. Biji salak yang masih  muda  berwarna  pucat  dan  lunak, sedangkan setelah matang berwarna kuning
hingga  kehitaman  dan  keras,  dan  dalam setiap  buah  terdapat  satu  sampai  tiga  biji. Salak pondoh manggala merupakan kultivar terbaru dan mempunyai ciri berbeda dengan salak pondoh lain (Peni, 1998).
Tanaman  salak  ‘pondoh  madu’  jarang ditemukan  di  Kabupaten  Banjarnegara, selain  itu  buah  salak  pondoh  madu  juga s a n g a t   j a r a n g   d i t e m u k a n   k a r e n a kebanyakan  pohonnya  masih  belum berbuah  (Gambar  7).  Berdasarkan  hasil penelitian Nandariyah et al., (2004) kultivar madu mempunyai sifat spesifik yang dapat dibedakan  dengan  kultivar  lain  yaitu  rasa daging  buah  manis  khas  seperti  madu, daging buah lebih lembut, renyah tanpa rasa asam,  dan  pada  bagian-bagian  abaksial tangkai  daun  terdapat  duri-duri  yang  khas dan  tidak  dijumpai  pada  kultivar  lain,  pada saat  pematangan  buah  akan  keluar  cairan seperti madu. Jarak tanam untuk salak madu yaitu  2  m2. Tanaman  salak  madu  cocok  di daerah  dataran  tinggi    atau  pada  daerah dengan ketinggian 400 m-600 m dpl. Salak madu mulai berbuah pada usia 2 tahun dari mulai  tanam.  Untuk  saat  ini  salak  madu dapat  dikatakan  masih  sangat  langka, padahal  buah  salak  madu  sangat  banyak diminati masyarakat.
Salak  ‘pondoh  super’  memiliki  karakter yang  hampir  mirip  dengan  salak  pondoh nglumut,  akan  tetapi  salak  ‘pondoh  super’ m e m i l i k i   u k u r a n   y a n g   l e b i h   b e s a r dibandingkan  dengan  salak  ‘pondoh nglumut’.  Perbedaan  ukuran  buah  dapat disebabkan oleh beberapa faktor antara lain perlakuan  agronomis  dan  penyerbukan (Baswarsiati  et  al.,  1993).  Penelitian terdahulu  menyatakan  bahwa  ukuran  tebal daging  buah  dipengaruhi  oleh  polen  yang membuahinya  (Nandariyah  et  al.,  2000). Ukuran  buah  yang  besar  juga  dipengaruhi oleh  tingkat  kerapatan  buah  dalam dompolan,  pada  penelitian  yang  tidak dilakukan  penjarangan,  namun  untuk memperoleh  ukuran  buah  yang  maksimal dapat dilakukan penjarangan yaitu diakukan setelah  3  bulan  sejak  terjadinya  persarian antara  bunga  jantan  dan  betina.  Menurut Nazaruddin  (1998),  salak  ini  mempunyai mutu lebih tinggi dibandingkan dengan salak Banjarnegara.  Salak  ‘pondoh  super ’ mempunyai  ciri-ciri  kulit  buah  berwarna coklat  muda,  berdaging  buah  masir,  dan rasanya manis.
Kultivar  salak  pondoh  berikutnya  yang
terdapat  di  Kabupaten  Banjarnegara  dan sekitarnya  yaitu  salak  ‘pondoh  non  duri’ (Gambar  1).  Berdasarkan  penelitian  yang dilaksanakan  di  Desa  Nongan  Kecamatan Rendang  Kabupaten  Karangasem,  Bali. Salak  ‘pondoh  non  duri’  tumbuh  dengan ketinggian  500  m  dpl  dengan  curah  hujan 2.000  mm  pertahun.  Hanya  terdapat  20 tanaman  salak  tanpa  duri  yang  tersebar  di kebun-kebun petani, ke 20 tanaman tersebut berumur 7-14 tahun terdiri dari tiga generasi yang  berasal  dari  biji.  Generasi  pertama y a n g   b e r u m u r   k i r a - k i r a   1 4   t a h u n diperkirakan  induknya  berasal  dari  salak kelapa.  Salak  kelapa  adalah  salah  kultivar salak bali, yang telah di kenal terlebih dahulu dari  salak  tanpa  duri.  Duri  salak  kelapa tergolong  jarang  dibandingkan  salak  bali, akan  tetapi  jumlahnya  masih  lebih  banyak dibandingkan  dengan  salak  tanpa  duri. Jumlah duri generasi pertama rata-rata 400 buah  atau  sepersepuluh  duri  salak  bali. Generasi  kedua  kurang  lebih  berumur  9 tahun dengan duri tampak semakin pendek dan  jumlah  rata-rata  300  buah  duri. Sedangkan  generasi  ketiganya  yang berumur  sekitar  4-5  tahun  dengan  jumlah duri kira-kira 50% dari jumlah duri generasi pertama.  Salak  tanpa  duri  ini  disebut  juga sebagai  salak  jaka,  pohon  jaka  dalam bahasa bali artinya pohon aren. Hal tersebut dikarenakan pelepah aren sama sekali tidak memiliki duri dibandingkan dengan pelepah pohon kelapa.
Kulit  buah  salak  tersusun  seperti genteng,  dengan  warna  bervariasi.  Salak ‘pondoh linting’ berwarna coklat kehitaman, pada  kultivar  nglumut  berwarna  coklat kekuningan,  pada  kultivar  manggala berwarna  coklat  kekuningan,  pada  ketek berwarna  hitam-coklat  kehitaman,  pada kultivar super berwarna coklat kekuningan. Buah salak terdiri dari tiga bagian, yaitu kulit buah, daging buah yang diselubungi selaput tipis  dan  biji.  Setiap  buah  salak  pondoh memiliki satu biji, berwarna coklat kehitam- hitaman,  keras,  dan  pada  biji  terdapat  sisi cembung dan sisi datar (Santoso, 1990).
Buah salak pondoh muda rasanya manis dan  gurih,  sedangkan  buah  salak  pondoh tua  rasanya  manis,  gurih,  dan  masir. Ketebalan  daging  buahnya  antara  0,8  cm sampai 1,5 cm, dan warna daging buahnya putih  kapur  (Rahmat,  1999).  Menurut penelitian  Herwin,  et  al.  (2000),  kultivar manggala  berwarna  hitam  lorek,  sehingga
disebut salak lorek. Berbagai variasi warna kulit  buah  ini  sering  digunakan  untuk mempermudah  identifikasi.  Warna  daging buah  bervariasi,  mulai  dari  putih  sampai dengan  putih  kekuning-kuningan.  Warna buah juga berpengaruh dalam menentukan kualitas  buah,  karena  warna  yang  menarik akan  mempengaruhi  keinginan  konsumen. P e r b e d a a n   w a r n a   d i m u n g k i n k a n dipengaruhi  oleh  sifat  polen  penyerbuk. Radford  (1986)  menyatakan  bahwa kesamaan  ciri  morfologi  dapat  meng- gambarkan  hubungan  kekerabatan.  Rasa manis, warna daging buah, dan sifat masir yang  ditampilkan  masing-masing  aksesi merupakan  dominasi  sifat  salak.  Hal tersebut  sesuai  dengan  Purnomo  et  al., (1994),  yang  menyatakan  bahwa  salak Pondoh  Hitam  dapat  berperan  sebagai penggabung  umum  terbaik.  Karakter- karakter  tersebut  juga  dipengaruhi  oleh serbuk  sari  tanaman  jantan.  Salak  pondoh termasuk  tanaman  dioecious,  yaitu  bunga betina  dan  jantan  terletak  secara  terpisah, akan  tetapi  bunga  jantannya  mandul sehingga  dalam  penyerbukan  memerlukan serbuk sari dari tanaman lain. Nandariyah et al., (2000) mengemukakan bahwa asal tetua jantan  berpengaruh  terhadap  bobot  buah, volume  buah,  tebal  daging  buah,  bobot daging buah, bobot kering buah, kadar tanin, kadar  asam,  dan  kadar  air  buah  salak pondoh.
Dari tabel 1. diketahui bahwa kemiripan terdekat yaitu antara salak ‘pondoh nglumut’ dan  salak  ‘pondoh  super’  dengan  indeks dissimilaritas  0,045.  Hal  ini  dikarenakan memiliki ketidaksamaan yang paling sedikit yaitu dari 50 karakter hanya ada 14 karakter yang berbeda yaitu tinggi tanaman, panjang anak daun, lebar anak daun, jumlah tandan bunga  betina  tiap  1  pohon,  panjang  buah, diameter  buah,  jumlah  tandan  buah  tiap  1 pohon, jumlah buah tiap 1 tandan, ketebalan daging  buah,  bobot  perbuah,  panjang  biji, diameter biji, jumlah biji tiap satu butir buah, dan  panjang  duri.  Kemiripan  yang  paling jauh  yaitu  salak  ‘pondoh  ketek’  dan ‘manggala’  dengan  indeks  dissimilaritas 0,356.  Hal  ini  terjadi  karena  memiliki  nilai ketidaksamaan  yang  paling  banyak  yaitu dari  50  karakter,  ada  23  karakter  yang berbeda  yaitu  tinggi  tanaman,  jumlah tanaman  tiap  rumpun,  bentuk  anak  daun, panjang anak daun, lebar anak daun, ujung anak daun, jumlah tandan bunga betina tiap
terbanyak  pada  bulan  November-Januari, hal ini berarti jumlah bunga yang mengalami penyerbukan  paling  banyak  terjadi  sekitar enam  bulan  sebelumnya  yaitu  pada  bulan Mei-Juli.  Sebaliknya  buah  yang  dipanen pada bulan Mei dan Juni dengan hasil jauh lebih sedikit dibandingkan panen pada bulan Desember-Januari yang berasal dari bunga yang mekar pada musim hujan. Perbedaan h a s i l   t e r s e b u t   d i s e b a b k a n   t i d a k sempurnanya  penyerbukan  pada  bunga salak  pondoh  yang  mekar  pada  musim hujan.  Hujan  banyak  pada  waktu  bunga salak  sedang  mekar  dapat  menyebabkan bunga  salak  busuk,  hal  itu  dapat  terjadi karena  bunga  salak  umumnya  terletak diantara pelepah daun yang tersusun seperti roset sehingga mudah menampung air hujan (Mogea,1979).
Salak  ‘pondoh    linting’  dan  ‘ketek’ mempunyai ciri-ciri yang kulit buah berwarna hitam.  Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat Nazaruddin  (1998)  bahwa  kulit  buah  salak pondoh  yang  berwarna  kehitaman  disebut salak pondoh hitam. Kulit buah salak pondoh hitam  paling  gelap  apabila  dibandingkan dengan  salak  pondoh  lain  dan  bentuknya juga  paling  bulat.  Pemetikan  buah  yang dilakukan  ada  bulan  kelima  sejak  bunga mekar akan menghasilkan buah yang manis seperti  kelengkeng.  Salak  ‘pondoh  ketek’ memiliki  rasa  yang  lebih  manis  dan  masir apabila dibandingkan dengan salak ‘pondoh nglumut’. Duri salak pondoh ketek tersebar lebih  jarang  dibandingkan  salak  pondoh linting dan nglumut.
Salak  ‘pondoh  manggala’  merupakan salak  pondoh  yang  memiliki  ciri-ciri  buah berwarna putih kekuningan, memiliki tekstur yang masir, tidak mengkilat, dan rasa yang tidak terlalu manis. Menurut penelitian yang dilakukan  Sudjijo  (2008),  menyatakan bahwa sifat masir dan manis atau tidak sepat menjadi penting karena kedua sifat tersebut menjadi  salah  satu  idiotipe  buah  salak bermutu  baik  dan  banyak  diminati  para konsumen.  Pernyataan  yang  sama diungkapkan  oleh  Anas  (2004)  bahwa ukuran  besar,  bentuk  sedikit  lonjong,  rasa manis,  daging  buah  tebal  merupakan  citra buah  salak  yang  disukai  konsumen.  Biji berbentuk  lonjong,  berwarna  coklat  tua dengan  diameter  1,9  cm.  Duri  meruncing, berwarna coklat kehitaman. Biji salak yang masih  muda  berwarna  pucat  dan  lunak, sedangkan setelah matang berwarna kuning
hingga  kehitaman  dan  keras,  dan  dalam setiap  buah  terdapat  satu  sampai  tiga  biji. Salak pondoh manggala merupakan kultivar terbaru dan mempunyai ciri berbeda dengan salak pondoh lain (Peni, 1998).
Tanaman  salak  ‘pondoh  madu’  jarang ditemukan  di  Kabupaten  Banjarnegara, selain  itu  buah  salak  pondoh  madu  juga s a n g a t   j a r a n g   d i t e m u k a n   k a r e n a kebanyakan  pohonnya  masih  belum berbuah  (Gambar  7).  Berdasarkan  hasil penelitian Nandariyah et al., (2004) kultivar madu mempunyai sifat spesifik yang dapat dibedakan  dengan  kultivar  lain  yaitu  rasa daging  buah  manis  khas  seperti  madu, daging buah lebih lembut, renyah tanpa rasa asam,  dan  pada  bagian-bagian  abaksial tangkai  daun  terdapat  duri-duri  yang  khas dan  tidak  dijumpai  pada  kultivar  lain,  pada saat  pematangan  buah  akan  keluar  cairan seperti madu. Jarak tanam untuk salak madu yaitu  2  m2. Tanaman  salak  madu  cocok  di daerah  dataran  tinggi    atau  pada  daerah dengan ketinggian 400 m-600 m dpl. Salak madu mulai berbuah pada usia 2 tahun dari mulai  tanam.  Untuk  saat  ini  salak  madu dapat  dikatakan  masih  sangat  langka, padahal  buah  salak  madu  sangat  banyak diminati masyarakat.
Salak  ‘pondoh  super’  memiliki  karakter yang  hampir  mirip  dengan  salak  pondoh nglumut,  akan  tetapi  salak  ‘pondoh  super’ m e m i l i k i   u k u r a n   y a n g   l e b i h   b e s a r dibandingkan  dengan  salak  ‘pondoh nglumut’.  Perbedaan  ukuran  buah  dapat disebabkan oleh beberapa faktor antara lain perlakuan  agronomis  dan  penyerbukan (Baswarsiati  et  al.,  1993).  Penelitian terdahulu  menyatakan  bahwa  ukuran  tebal daging  buah  dipengaruhi  oleh  polen  yang membuahinya  (Nandariyah  et  al.,  2000). Ukuran  buah  yang  besar  juga  dipengaruhi oleh  tingkat  kerapatan  buah  dalam dompolan,  pada  penelitian  yang  tidak dilakukan  penjarangan,  namun  untuk memperoleh  ukuran  buah  yang  maksimal dapat dilakukan penjarangan yaitu diakukan setelah  3  bulan  sejak  terjadinya  persarian antara  bunga  jantan  dan  betina.  Menurut Nazaruddin  (1998),  salak  ini  mempunyai mutu lebih tinggi dibandingkan dengan salak Banjarnegara.  Salak  ‘pondoh  super ’ mempunyai  ciri-ciri  kulit  buah  berwarna coklat  muda,  berdaging  buah  masir,  dan rasanya manis.
Kultivar  salak  pondoh  berikutnya  yang
terdapat  di  Kabupaten  Banjarnegara  dan sekitarnya  yaitu  salak  ‘pondoh  non  duri’ (Gambar  1).  Berdasarkan  penelitian  yang dilaksanakan  di  Desa  Nongan  Kecamatan Rendang  Kabupaten  Karangasem,  Bali. Salak  ‘pondoh  non  duri’  tumbuh  dengan ketinggian  500  m  dpl  dengan  curah  hujan 2.000  mm  pertahun.  Hanya  terdapat  20 tanaman  salak  tanpa  duri  yang  tersebar  di kebun-kebun petani, ke 20 tanaman tersebut berumur 7-14 tahun terdiri dari tiga generasi yang  berasal  dari  biji.  Generasi  pertama y a n g   b e r u m u r   k i r a - k i r a   1 4   t a h u n diperkirakan  induknya  berasal  dari  salak kelapa.  Salak  kelapa  adalah  salah  kultivar salak bali, yang telah di kenal terlebih dahulu dari  salak  tanpa  duri.  Duri  salak  kelapa tergolong  jarang  dibandingkan  salak  bali, akan  tetapi  jumlahnya  masih  lebih  banyak dibandingkan  dengan  salak  tanpa  duri. Jumlah duri generasi pertama rata-rata 400 buah  atau  sepersepuluh  duri  salak  bali. Generasi  kedua  kurang  lebih  berumur  9 tahun dengan duri tampak semakin pendek dan  jumlah  rata-rata  300  buah  duri. Sedangkan  generasi  ketiganya  yang berumur  sekitar  4-5  tahun  dengan  jumlah duri kira-kira 50% dari jumlah duri generasi pertama.  Salak  tanpa  duri  ini  disebut  juga sebagai  salak  jaka,  pohon  jaka  dalam bahasa bali artinya pohon aren. Hal tersebut dikarenakan pelepah aren sama sekali tidak memiliki duri dibandingkan dengan pelepah pohon kelapa.
Kulit  buah  salak  tersusun  seperti genteng,  dengan  warna  bervariasi.  Salak ‘pondoh linting’ berwarna coklat kehitaman, pada  kultivar  nglumut  berwarna  coklat kekuningan,  pada  kultivar  manggala berwarna  coklat  kekuningan,  pada  ketek berwarna  hitam-coklat  kehitaman,  pada kultivar super berwarna coklat kekuningan. Buah salak terdiri dari tiga bagian, yaitu kulit buah, daging buah yang diselubungi selaput tipis  dan  biji.  Setiap  buah  salak  pondoh memiliki satu biji, berwarna coklat kehitam- hitaman,  keras,  dan  pada  biji  terdapat  sisi cembung dan sisi datar (Santoso, 1990).
Buah salak pondoh muda rasanya manis dan  gurih,  sedangkan  buah  salak  pondoh tua  rasanya  manis,  gurih,  dan  masir. Ketebalan  daging  buahnya  antara  0,8  cm sampai 1,5 cm, dan warna daging buahnya putih  kapur  (Rahmat,  1999).  Menurut penelitian  Herwin,  et  al.  (2000),  kultivar manggala  berwarna  hitam  lorek,  sehingga
disebut salak lorek. Berbagai variasi warna kulit  buah  ini  sering  digunakan  untuk mempermudah  identifikasi.  Warna  daging buah  bervariasi,  mulai  dari  putih  sampai dengan  putih  kekuning-kuningan.  Warna buah juga berpengaruh dalam menentukan kualitas  buah,  karena  warna  yang  menarik akan  mempengaruhi  keinginan  konsumen. P e r b e d a a n   w a r n a   d i m u n g k i n k a n dipengaruhi  oleh  sifat  polen  penyerbuk. Radford  (1986)  menyatakan  bahwa kesamaan  ciri  morfologi  dapat  meng- gambarkan  hubungan  kekerabatan.  Rasa manis, warna daging buah, dan sifat masir yang  ditampilkan  masing-masing  aksesi merupakan  dominasi  sifat  salak.  Hal tersebut  sesuai  dengan  Purnomo  et  al., (1994),  yang  menyatakan  bahwa  salak Pondoh  Hitam  dapat  berperan  sebagai penggabung  umum  terbaik.  Karakter- karakter  tersebut  juga  dipengaruhi  oleh serbuk  sari  tanaman  jantan.  Salak  pondoh termasuk  tanaman  dioecious,  yaitu  bunga betina  dan  jantan  terletak  secara  terpisah, akan  tetapi  bunga  jantannya  mandul sehingga  dalam  penyerbukan  memerlukan serbuk sari dari tanaman lain. Nandariyah et al., (2000) mengemukakan bahwa asal tetua jantan  berpengaruh  terhadap  bobot  buah, volume  buah,  tebal  daging  buah,  bobot daging buah, bobot kering buah, kadar tanin, kadar  asam,  dan  kadar  air  buah  salak pondoh.
Dari tabel 1. diketahui bahwa kemiripan terdekat yaitu antara salak ‘pondoh nglumut’ dan  salak  ‘pondoh  super’  dengan  indeks dissimilaritas  0,045.  Hal  ini  dikarenakan memiliki ketidaksamaan yang paling sedikit yaitu dari 50 karakter hanya ada 14 karakter yang berbeda yaitu tinggi tanaman, panjang anak daun, lebar anak daun, jumlah tandan bunga  betina  tiap  1  pohon,  panjang  buah, diameter  buah,  jumlah  tandan  buah  tiap  1 pohon, jumlah buah tiap 1 tandan, ketebalan daging  buah,  bobot  perbuah,  panjang  biji, diameter biji, jumlah biji tiap satu butir buah, dan  panjang  duri.  Kemiripan  yang  paling jauh  yaitu  salak  ‘pondoh  ketek’  dan ‘manggala’  dengan  indeks  dissimilaritas 0,356.  Hal  ini  terjadi  karena  memiliki  nilai ketidaksamaan  yang  paling  banyak  yaitu dari  50  karakter,  ada  23  karakter  yang berbeda  yaitu  tinggi  tanaman,  jumlah tanaman  tiap  rumpun,  bentuk  anak  daun, panjang anak daun, lebar anak daun, ujung anak daun, jumlah tandan bunga betina tiap
1  pohon,  bentuk  buah,  panjang  buah, diameter  buah,  jumlah  tandan  buah  tiap  1 pohon, jumlah buah tiap 1 tandan, ketebalan daging  buah,  bobot  perbuah,  warna  kulit
buah, warna buah setengah masak, warna buah masak, rasa, panjang biji, diameter biji, warna duri, dan panjang duri.
Tabel 1. Matriks Dissimilaritas Karakter dan Sifat Morfologi Kultivar Salacca zalacca (Gaertner) Voss  yang Ditemukan Kabupaten Banjarnegara
Table 1. Dissimilarity matrices of morphological characters of Salacca zalacca (Gaertner) Voss yang found in Banjarnegara Regency No 1 2 3 4 5 6 7 1   Salak 'Pondoh - - - - - - - 2   Salak 'Pondoh Linting' 0,175 - - - - - - 3   Salak 'Pondoh Ketek' 0,208 0,071 - - - - - 4   Salak 'Pondoh 0,157 0,313 0,356 - - - - 5   Salak 'Pondoh Madu' 0,229 0,252 0,214 0,221 - - - 6   Salak 'Pondoh Super' 0,045 0,175 0,208 0,096 0,157 7   Salak 'Pondoh Non 0,225 0,218 0,253 0,290 0,290 0,225 -
Purnomo, A.  Baihaki,  R.  Setiamiharja,  and Permadi,  A.  H.  1994.  Study  on
Relationship  of  Sereval  Enzyme
Activities in Leaves by Determination of  Quality  Selection  Criteria  on Salacca  Fruit.  Crop  Science.  3:321- 387. Radford, A. E. 1986. Fundamental of Plant
Systematics.  New  York:  Harper  and Row Publlisher, Inc. Rahmat, R. 1999. Salak Prospek Agribisnis dan  Tehnik  Usaha  Tani.  Yogyakarta: Kanisius.
Santoso,  B.  1990.  Salak  Pondoh. Yogyakarta: Kanisius.
Soetarso,  Nandariyah,  &  Hariati,  S.  1985.
M e t o d e   P e m u l i a a n   Ta n a m a n . Surakarta:  Universitas  Negeri Surakarta.
Sudjijo.  2008.  Karakterisasi  dan  Evaluasi Beberapa  Aksesi  Tanaman  Salak.
Jurnal Hort. Vol. 18(4).pp. 373.
Suprapto, A., Subagjo, S., & Arsil, P. 2006. Studi  Kelayakan  Pendirian  Industri Pengolahan  Salak  Skala  Kecil  di K a b u p a t e n   B a n j a r n e g a r a . Purwokerto:  Program  Pascasarjana Magister Pertanian Unsoed. Suter, I.K. 1988. Telaah Sifat Buah Salak di Bali sebagai Dasar Pembinaan Mutu Buah. Disertasi Doktor. Bogor: Institut
Pertanian Bogor.

## Daftar Pustaka
Adnany, Z. 2008. Sistem Tataniaga Komoditi S a l a k   P o n d o h   d i   K a b u p a t e n Banjarnegara  Propinsi  Jawa  Tengah.
Skripsi.  Bogor:  Jurusan  Program S a r j a n a   E K s t e n s i   M a n a j e m e n Agribisnis  Fakultas  Pertanian  Institut Pertanian Bogor.
Anas,  T.  2004.  Analisis  Preferensi Konsumen pada Komoditas Unggulan Salak  di  Kabupaten  Malang.  Malang: Fakultas  Pertanian  Universitas Muhammadiyah Malang.
Baswarsiati, L. Rosmahani, & Setyobudi, L.
1993. Kajian Serangga Polinator pada Persarian Salak. Buletin Pelel. Jurnal Hort. Vol. 5(2), pp. 45-56.
H a r s o n o ,   T.   &   H a r t a n a ,   A .   2 0 0 3 . Biosistematika  Kultivar  Salak  di Bangkalan Madura. Jurnal Floribunda. Vol. 2.pp, 95-96.
Herwin,  S.,  Wijayanti,  A.,  Hidayah,  N.,  & Cahyuningdari,  D.  2000.  Studi Morfologi dan Hubungan Kekerabatan Varietas  Salak  Pondoh  (Salacca zalacca  (Gaert.)  Voss.)  di  Dataran Tinggi  Sleman.  Jurnal  Biodiversitas. Vol. 1, pp. 60-61.
Kusuma, S., Farid, A.B., Sulihanti, S., Yusri, K.,  Suhardjo  &  Sudaryono,  T.  1995. Teknologi  Produksi  Salak.  Jakarta: Pusat Penelitian dan Pengembangan Holtikultural  Badan  Peneltian  dan P e n g e m b a n g a n   D e p a r t e m e n Pertanian.
Mogea,  J.P.  1979.  Faktor  Musim  dalam Pembuatan Salak. Ber. Biol. 2(4): 65- 84
Nandariyah,  E.  Purwanto,  Sukaya,  &  S. Kurniadi.  2000.  Pengaruh  Tetua Jantan  dalam  Persilangan  terhadap Produksi dan Kandungan Kimia Buah Salak  Pondoh  Super.  Jurnal  Zuriat. Vol. 11(1). pp. 33-38.
Nandariyah, Soemartono, W.T. Artama, dan Taryono.  2004.  Keragaman  Kultivar Salak  (Salacca  Zalacca  (Gaertner) Voss). Jurnal Agrosains. Vol. 6(2), pp. 75.
Nazaruddin  &  Kristiawati,  R.  1998.  18 Varietas  Salak:  Budidaya,  Prospek Bisnis, Pemasaran. Jakarta: Penebar Swadaya.
Peni,  S.  1998.  Manggala  Terenak  dan Terbesar  dari  Kerajaan  Pondoh. Jakarta: Trubus.
1  pohon,  bentuk  buah,  panjang  buah, diameter  buah,  jumlah  tandan  buah  tiap  1 pohon, jumlah buah tiap 1 tandan, ketebalan daging  buah,  bobot  perbuah,  warna  kulit
buah, warna buah setengah masak, warna buah masak, rasa, panjang biji, diameter biji, warna duri, dan panjang duri.
Tabel 1. Matriks Dissimilaritas Karakter dan Sifat Morfologi Kultivar Salacca zalacca (Gaertner) Voss  yang Ditemukan Kabupaten Banjarnegara
Table 1. Dissimilarity matrices of morphological characters of Salacca zalacca (Gaertner) Voss
yang found in Banjarnegara Regency No 1 2 3 4 5 6 7 1   Salak 'Pondoh - - - - - - - 2   Salak 'Pondoh Linting' 0,175 - - - - - - 3   Salak 'Pondoh Ketek' 0,208 0,071 - - - - - 4   Salak 'Pondoh 0,157 0,313 0,356 - - - - 5   Salak 'Pondoh Madu' 0,229 0,252 0,214 0,221 - - - 6   Salak 'Pondoh Super' 0,045
0,175 0,208 0,096 0,157 7   Salak 'Pondoh Non 0,225 0,218 0,253 0,290 0,290 0,225 -
Purnomo, A.  Baihaki,  R.  Setiamiharja,  and Permadi,  A.  H.  1994.  Study  on
Relationship  of  Sereval  Enzyme Activities in Leaves by Determination of  Quality  Selection  Criteria  on Salacca  Fruit.  Crop  Science.  3:321-
387.
Radford, A. E. 1986. Fundamental of Plant Systematics.  New  York:  Harper  and
Row Publlisher, Inc.
Rahmat, R. 1999. Salak Prospek Agribisnis dan  Tehnik  Usaha  Tani.  Yogyakarta:
Kanisius.
Santoso,  B.  1990.  Salak  Pondoh. Yogyakarta: Kanisius. Soetarso,  Nandariyah,  &  Hariati,  S.  1985. M e t o d e   P e m u l i a a n   Ta n a m a n . Surakarta:  Universitas  Negeri
Surakarta.
Sudjijo.  2008.  Karakterisasi  dan  Evaluasi Beberapa  Aksesi  Tanaman  Salak. Jurnal Hort. Vol. 18(4).pp. 373.
Suprapto, A., Subagjo, S., & Arsil, P. 2006. Studi  Kelayakan  Pendirian  Industri Pengolahan  Salak  Skala  Kecil  di K a b u p a t e n   B a n j a r n e g a r a . Purwokerto:  Program  Pascasarjana Magister Pertanian Unsoed.
Suter, I.K. 1988. Telaah Sifat Buah Salak di Bali sebagai Dasar Pembinaan Mutu Buah. Disertasi Doktor. Bogor: Institut Pertanian Bogor.

## Daftar Pustaka
Adnany, Z. 2008. Sistem Tataniaga Komoditi S a l a k   P o n d o h   d i   K a b u p a t e n Banjarnegara  Propinsi  Jawa  Tengah.
Skripsi.  Bogor:  Jurusan  Program S a r j a n a   E K s t e n s i   M a n a j e m e n Agribisnis  Fakultas  Pertanian  Institut Pertanian Bogor.
Anas,  T.  2004.  Analisis  Preferensi
Konsumen pada Komoditas Unggulan
Salak  di  Kabupaten  Malang.  Malang: Fakultas  Pertanian  Universitas Muhammadiyah Malang.
Baswarsiati, L. Rosmahani, & Setyobudi, L. 1993. Kajian Serangga Polinator pada Persarian Salak. Buletin Pelel. Jurnal
Hort. Vol. 5(2), pp. 45-56.
H a r s o n o ,   T.   &   H a r t a n a ,   A .   2 0 0 3 .
Biosistematika  Kultivar  Salak  di
Bangkalan Madura. Jurnal Floribunda.
Vol. 2.pp, 95-96.
Herwin,  S.,  Wijayanti,  A.,  Hidayah,  N.,  &
Cahyuningdari,  D.  2000.  Studi Morfologi dan Hubungan Kekerabatan Varietas  Salak  Pondoh  (Salacca zalacca  (Gaert.)  Voss.)  di  Dataran Tinggi  Sleman.  Jurnal  Biodiversitas. Vol. 1, pp. 60-61.
Kusuma, S., Farid, A.B., Sulihanti, S., Yusri, K.,  Suhardjo  &  Sudaryono,  T.  1995. Teknologi  Produksi  Salak.  Jakarta: Pusat Penelitian dan Pengembangan Holtikultural  Badan  Peneltian  dan P e n g e m b a n g a n   D e p a r t e m e n Pertanian.
Mogea,  J.P.  1979.  Faktor  Musim  dalam Pembuatan Salak. Ber. Biol. 2(4): 65- 84
Nandariyah,  E.  Purwanto,  Sukaya,  &  S. Kurniadi.  2000.  Pengaruh  Tetua Jantan  dalam  Persilangan  terhadap Produksi dan Kandungan Kimia Buah Salak  Pondoh  Super.  Jurnal  Zuriat. Vol. 11(1). pp. 33-38.
Nandariyah, Soemartono, W.T. Artama, dan Taryono.  2004.  Keragaman  Kultivar Salak  (Salacca  Zalacca  (Gaertner) Voss). Jurnal Agrosains. Vol. 6(2), pp.
75.
Nazaruddin  &  Kristiawati,  R.  1998.  18 Varietas  Salak:  Budidaya,  Prospek Bisnis, Pemasaran. Jakarta: Penebar Swadaya.
Peni,  S.  1998.  Manggala  Terenak  dan Terbesar  dari  Kerajaan  Pondoh. Jakarta: Trubus.