MARINE KREATIF - V OL .7 N O .1, A PRIL 2023
Available online at : http://jurnal.utu.ac.id/mkreatif

## MARINE KREATIF
|    ISSN (Print) 2581-2238    |    ISSN (Online) 2745-6900    |
Pengolahan  Limbah  Hasil  Samping  dari  UMKM  Bandeng  Cabut  Duri  (BADURI)  di  Kota  Tarakan menjadi Produk Tepung dan Minyak Ikan
The  Processing  of  Waste  by-Product  from  UMKM  of  Boneless  Milkfish  (BADURI)  Into  Fish Flour and Oil Products in Tarakan City
Novi  Luthfiyana 1* ,  Stephanie  Bija 1 ,  Ferica  Christianawati  Putri 2 ,  Ricky  Febrinaldy  Simanjuntak 3 ,  Diana Maulianawati 3 , Nuraini 1 , Elizabet 1 , Anhar Rozi 4
1 Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Borneo Tarakan
2 Program Studi Akuntansi, Fakultas Ekonomi, Universitas Borneo Tarakan
3 Program Studi Akuakultur, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Borneo Tarakan
4 Program Studi Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Teuku Umar * Korespondensi penulis: luthfiyananovi@borneo.ac.id

## INFO ARTIKEL ABSTRAK
Diajukan: 26 Januari 2023 Revisi: 22 Februari 2023
Diterima: 14 Maret 2023 Diterbitkan: 3 April 2023
Kata Kunci: jeroan, limbah, minyak_ikan, tulang, tepung
Keywords: bone,  flour,  fish_oil,  innards, waste
Semakin  berkembangnya  UMKM  produk  olahan  berbasis  ikan  bandeng  membuat limbah hasil samping yang  dihasilkan  juga  semakin  melimpah.  Tujuan  dari kegiatan Program  Kemitraan  Masyarakat  (PKM)  ini  adalah  melakukan  sosialisasi  dan pelatihan  pembuatan  produk  tepung  dan  minyak  ikan  dari  limbah  hasil  samping BADURI  sehingga  mampu  menerapkan  IPTEK,  meningkatkan  ekonomi  mitra  dan mengatasi  masalah  pencemaran  lingkungan.  Metode  kegiatan  PKM  ini  terdiri  dari tiga  tahap  meliputi  penyuluhan/sosialisasi,  pelatihan  dan  pendampingan,  serta evaluasi  dan  monitoring.  Hasil  kegiatan  PKM  ini  mitra  mampu  menerapkan  IPTEK terkait  pemanfaatan  limbah  hasil  samping  bandeng  cabut  duri  (BADURI).  Adanya sosialisasi  dan  pelatihan  mampu  meningkatkan  keterampilan  peserta  dalam membuat  produk  tepung  ikan  dari  tulang  dan  minyak  ikan  dari  jeroan  BADURI, sehingga dapat membuka peluang usaha dan meningkatkan kesejahteraan keluarga. Pengolahan  limbah  hasil  samping  juga  mampu  mengatasi  masalah  pencemaran lingkungan.

## ABSTRACT
The  development  of  MSMEs  for  milkfish-based  processed  products  makes  the  by- product  waste  also  produced  more  abundant.  The  purpose  of  this  Community Partnership  Program  (PKM)  activity  is  to  conduct  socialization  and  training  on  the manufacture of flour and fish oil products from waste by-products of the BADURI so that  they  can  apply  science  and  technology,  improve  the  partner's  economy  and overcome  environmental  pollution  problems.  This  PKM  activity  method  consists  of three  stages:  counseling/socialization,  training  and  mentoring,  and  evaluation  and monitoring.  As  a  result  of  this  PKM  activity,  partners  can  apply  science  and technology  related  to  the  utilization  of  by-products  of  milkfish  pull-out  (BADURI) waste.  The  existence  of  socialization  and  training  was  able  to  improve  participants' skills  in  making  fish  meal  products  from  bones  and  fish  oil  from  BADURI  offal,  to open up business opportunities and improve family welfare. Treatment of by-product waste is also able to overcome the problem of environmental pollution.

## PENDAHULUAN
Kota  Tarakan  memiliki  potensi  sumberdaya  perikanan  yang  melimpah  serta  menitik  beratkan kebijakan  pembangunan  daerah  di  sektor  perikanan  melalui  Usaha  Mikro,  Kecil,  dan  Menengah
(UMKM).  Pelaku  UMKM  banyak  berfokus  pada  bidang  pangan  khususnya  produk  hasil  perikanan. Salah satu produk  perikanan unggulan di Kota Tarakan adalah ikan Bandeng. Berdasarkan BKIPM Tarakan  (2020),  produksi  ikan  bandeng  dari  nelayan  tambak  mampu  menghasilkan  1.000  ton  per bulan  pada  tahun  2020.  Permintaan  ekspor  ikan  bandeng  ini  terus  mengalami  peningkatan dibandingkan tahun 2019 meskipun dalam kondisi pandemik Covid 19 sampai saat ini.
Seiring  meningkatnya  produksi  ikan  bandeng,  maka  UMKM  produk  olahan  berbasis  ikan bandeng  juga  semakin  banyak,  sehingga  limbah  (hasil  samping  produksi)  yang  dihasilkan  juga semakin melimpah. Koli et al (2012) menyatakan sebesar ¾ dari berat total ikan merupakan limbah. Limbah hasil perikanan diperkirakan memiliki proporsi sekitar 30-40% dari total berat ikan yang terdiri dari bagian kepala (12,0%), tulang (11,7%), sirip (3,4%), kulit (4,0%), duri (2,0%), dan isi perut/jeroan (4,8%).  Atma (2016), melaporkan  limbah ikan berupa darah, lendir, tulang, kulit, sirip, kepala, sisik, dan  jeroan.  Limbah  tersebut  dapat mencemari  lingkungan  dan  menimbulkan  bau  tidak  sedap serta mengganggu kesehatan.
Melihat  besarnya  persentase  limbah  yang  dihasilkan  serta  berbagai  masalah  yang  muncul akibat  menumpuknya  hasil  samping  dari  pengolahan  produk  ikan  bandeng  yang  tidak  tertangani dengan  baik,  maka  penerapan  ilmu  pengetahuan  dan  teknologi  tepat  guna  perlu  dilakukan.  Salah satu  solusi  yang  dapat  dilakukan  untuk  mengatasi  limbah  hasil  samping  BADURI  adalah  dengan cara mengolah tulang bandeng menjadi tepung dan jeroan ikan  bandeng menjadi minyak ikan.
Tulang ikan memiliki persentase kandungan kalsium paling banyak dibandingkan bagian tubuh ikan  lainnya  karena  unsur  utama  tulang  ikan  yaitu  kalsium,  fosfor,  dan  karbonat  (Bakhtiar  et  al., 2019).  Sebanyak  2,9  gram  tepung  tulang  ikan  Bandeng  terdapat  kandungan  5,24%  kalsium  dan 2,36%  fosfor.    (Baristand,  2015).  Tepung  tulang  ikan  dapat  ditambahkan  pada  produk  ekstrusi, olahan berbagai roti, biskuit, dan kue kering.
Jeroan  ikan  bandeng  merupakan  limbah  hasil  samping  yang  berpotensi  sebagai  bahan  baku minyak ikan karena memiliki kandungan protein yang cukup tinggi. Nurhayati et al (2013) melaporkan jeroan  ikan memiliki  bobot  10-15%  dan kandungan  protein  sebesar  15,48%-16,72%.  Isnani  (2013), menjelaskan  bahwa  minyak  ikan  adalah  minyak  esensial  yang  mengandung  nutrisi  penting  yang dibutuhkan oleh tubuh manusia karena mengandung sekitar 25% asam lemak jenuh dan 75% asam lemak  tak  jenuh.  Minyak  ikan  merupakan  asam  lemak  tak  jenuh  yang  diantaranya  dikenal  dengan omega-3 (asam eikosapentaenoat atau EPA dan asam dokosaheksaetanoat atau DHA) dan omega- 6 (asam linoleat dan asam arakhidonat atau ARA).
Mitra  dalam  Program  Kemitraan  Masyarakat  (PKM)  ini  merupakan  pelaku  UMKM  yang bergerak  dalam  bidang  jasa  pembersihan,  penyiangan  dan  cabut  duri  ikan  bandeng.  Proses pencabut duri ikan bandeng serta limbah hasil samping produksi yang dihasilkan dapat dilihat pada gambar 1.
Gambar 1 . Proses Produksi BADURI dan Limbah Hasil Samping
Usaha  produksi  BADURI  memiliki  prospek  sangat  cerah  dan  dapat  terus  dikembangkan apabila  didukung  dengan  proses  produksi,  manajemen  usaha  dan  pemasaran  yang  baik.  Hal  ini didukung  dengan  beberapa  aspek  antara  lain:  (a)  Potensi  bahan  baku  ikan  bandeng  segar  yang
melimpah  di  Tarakan;  (b)  Bandeng  sudah  dikenal  dan  disukai  oleh  masyarakat  di  semua kalangan karena  rasanya  yang  lezat,  bergizi  dan  harganya  tidak  mahal;  (c)  Teknologi  dan  peralatan pengolahan  bandeng  BADURI  relatif  sederhana;  (d)  Proporsi  limbah  yang  cukup  besar  dapat dimanfaatkan dalam meningkatkan perekonomian, apabila mitra mampu mengolah dan memasarkan produk hasil samping dari BADURI, sehingga tidak ada limbah yang terbuang dan menjadi masalah lingkungan.  Tujuan  dari  kegiatan  Program  Kemitraan  Masyarakat  (PKM)  ini  adalah  melakukan sosialisasi  dan  pelatihan  pembuatan  produk  tepung  dan  minyak  ikan  dari  limbah  hasil  samping UMKM BADURI sehingga mampu menerapkan IPTEK, meningkatkan ekonomi mitra dan mengatasi masalah pencemaran lingkungan.

## METODE PENGABDIAN Waktu dan Tempat Pengabdian
Kegiatan  pengabdian  pada  skema  Program  Kemitraan  Masyarakat  (PKM)  ini  dilaksanakan pada  tanggal  02-03  Agustus  2022  dan  bertempat  di  Lingkas  Ujung  RT  17/RW  04,  Gang  Tudai, Tarakan Timur, Kota Tarakan, Kalimantan Utara.

## Metode dan Rancangan Pengabdian
Metode  dan  rancangan  pengabdian  pada  skema  Program  Kemitraan  Masyarakat  (PKM)  ini dibuat  berdasarkan  permasalah  yang  dihadapi  mitra  yaitu  terkait  aspek  ilmu  pengetahuan  dan teknologi  (IPTEK),  ekonomi,  dan  lingkungan.  Metode  dan rancangan  pengabdian  dijelaskan  secara rinci dalam tiga tahapan sebagai berikut:

## a.  Penyuluhan/Sosialisasi
Kegiatan  ini  dilaksanakan  untuk  memberikan  informasi kepada mitra mengenai  sasaran  serta tujuan  PKM  yang  akan  disampaikan.  Penyuluhan  dan  sosialisasi  yang  akan  dilakukan  melalui presentasi cara pengolahan limbah hasil samping BADURI menjadi diversifikasi produk tepung dan minyak ikan yang bernilai jual sehingga dapat meningkatkan nilai ekonomi. Luthfiyana et. al, (2021), menyatakan  diversifikasi  produk  dapat  mengembangkan  inovasi,  meningkatkan  nilai  ekonomi,  dan pengurangi  potensi  penumpukan  limbah.  Selain  itu,  mitra  juga  diajarkan  cara  menjual  produk  yang dihasilkan dan strategi pemasaran yang harus dilakukan.

## b.  Pelatihan dan Pendampingan
Terdapat  2  program  pelatihan  dan  pendampingan  yang  akan  diberikan  kepada  mitra  yaitu pengolahan limbah hasil samping produk BADURI. Adapun cara pembuatan produk menjadi tepung dan minyak ikan adalah sebagai berikut :
 Pembuatan Tepung Ikan
Tepung  ikan  ini  dibuat  dari  bahan  baku  tulang  ikan  bandeng  berdasarkan  Imra et  al .  (2019) dengan  modifikasi. Limbah  tulang  yang  telah    dikumpulkan    kemudian    dicuci    bersih    dan dilakukan    perebusan    selama    30    menit    untuk    menghilangkan    lemak    dan    sisa    daging yang  menempel. Proses selanjutnya  adalah pengukusan 250 g tulang ikan bandeng selama 2  jam,  kemudian  dilakukan  pencucian  kembali  dan  penirisan  Sampel  tulang  bandeng kemudian    dikeringkan    pada  suhu    65  °C    selama    48    jam.    Tulang  yang  telah    kering kemudian  dihaluskan menggunakan grinder dan diayak. Rendemen yang dihasilkan kemudian ditimbang.
 Pembuatan Minyak Ikan
Minyak  ikan  dibuat  dari  jeroan  atau  isi  perut  ikan  bandeng  dengan  metode dry  rendering berdasarkan  Kamini et  al .,  (2016)  dengan  modifikasi.  Jeroan  ikan  bandeng  dihaluskan menggunakan  blender,  selanjutnya  ditimbang  dan  dimasukkan  dalam  wadah  saringan  dan dipanaskan dalam oven di rak bagian atas pada suhu 50°C selama 2 jam.

## c.  Evaluasi dan Monitoring
Evaluasi  kegiatan  pelatihan  ini  dilakukan  dengan  mengisi  kuesioner  dan  membentuk Small Grup  Discussion untuk  mengetahui  kendala-kendala  yang  dihadapi  salama  pelatihan  dan  pasca pelatihan.  Monitoring  dilakukan  untuk  mengetahui  pemahaman  dan  keterampilan  mitra  setelah adanya  pelatihan.  Pada tahap  ini juga  dijadikan sebagai parameter  bahwa  kegiatan  pelatihan telah berlangsung dengan baik dan sukses yang dibuktikan dengan peningkatan keterampilan masyarakat dalam mengolah hasil alam khususnya hasil perikanan yaitu rumput laut dan garam menjadi produk bermanfaat dan bernilai jual tinggi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Program Kimitraan kepada Masyarakat (PKM) bertema pengolahan limbah hasil samping dari UMKM  Bandeng  Cabut  Duri  (BADURI)  di  Kota  Tarakan  menjadi  Produk  Tepung  dan  Minyak  Ikan telah  selesai  dilaksanakan.  Kegiatan  ini  diikuti  oleh  20  orang  yang  terdiri  ibu  rumah  tangga  yang bekerja  sebagai  pencabut  duri  ikan  bandeng  dosen  serta  mahasiswa.  Kegiatan  pertama  dibuka dengan  penyuluhan  dan  sosialisasi,  pelatihan  dan  pendampingan  serta  evaluasi  dan  monitong. Kegiatan ini diuraikan secara lengkap dalam tiga  sub pembahasan .

## a.  Penyuluhan /Sosialisasi
Kegiatan penyuluhan dan sosialisasi dibuka dengan penyampaian materi dari ketua pelaksana Novi Luthfiyana, S.Pi., M.Si sekaligus dosen Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan  Universitas  Borneo  Tarakan  (FPIK  UBT).  Sosialisasi  ini  terkait  potensi  dan  pemanfaatan limbah hasil samping ikan bandeng menjadi produk  tepung dan minyak ikan yang diolah dari limbah tulang dan jeroan ikan bandeng.
Tulang  ikan  bandeng  diketahui  memiliki  kandungan  kalsium,  fosfor  dan  karbonat  yang  tinggi sehingga  baik  untuk  tubuh. Charir et  al (2016),  melaporkan  bahwa  tulang  ikan  berpotensi  sebagai alternative dalam mencegah penyakit akibat kekurangan kalsium seperti osteoporosis yang ditandai dengan hilangnya kepadatan tulang. Ferazuma et al (2011), menyatakan kalsium dibutuhkan dalam jumlah  yang  besar  apabila  dibandingkan  dengan  mineral  lainya,  sehingga  kebutuhanya  harus terpenuhi di masyarakat.
Jeroan  ikan  merupakan  limbah  hasil  samping  yang  banyak  dimanfaatkan  selain  daging  dan kulitnya.  Jeroan  ikan  terdiri  dari  (40%  usus,  15%  jeroan,  5%  insang  dan  35%  tulang).  Jeroan  ikan yang  diolah  menjadi  minyak  ikan  bermanfaat  bagi  kesehatan  manusia.  Suseno el  al (2018), melaporkan minyak ikan adalah sumber omega-3, khususnya EPA (Eicosapentaenoic acid) dan DHA (Docosahexaenoic  acid)  yang  berperan  penting  bagi  kesehatan  manusia.  Kegiatan  sosialisasi  dan penyuluhan pada Program Kimitraan kepada Masyarakat (PKM) disajikan pada gambar 2.
Gambar 2 . Sosialisasi dan Penyuluhan Pembuatan Produk Tepung dan Minyak Ikan
Sosialisasi  dilanjutkan  dengan  materi  strategi  marketing/pemasaran  produk  dan  cara  proses pemasaran  dan  cara  membuat  kas  keungan  melalui  aplikasi  laporan  keungan.  Materi  ini
disampaikan  oleh  Ferica  Christianawati  Putri,  S.E.,  M.  Acc.  Sekaligus  dosen  program  studi Akuntansi, Fakultas Ekonomi Universitas Borneo Tarakan.

## b.  Pelatihan dan Pendampingan
Tahap  pelatihan  dan  pendampingan  diawali  dengan  pembagian  kelompok  kerja  yang  dibagi dalam  dua  grup.  Masing-masing  grup  didampingi  oleh  dosen  dan  juga  mahasiswa.  Grup  pertama adalah  pembuatan  tepung  tulang  ikan.  Proses  pelatihan  ini  didampingi  oleh  dosen  program  studi Akuakultur,  Fakutas  Perikanan  dan  Ilmu  Kelautan  Ricky  Febrinaldy  Simanjuntak,  S.Pd.,  M.Si.  Grup kedua  adalah  pembuatan  minyak  ikan  yang  didampingi  oleh  dosen  program  studi  Teknologi  Hasil Perikanan  FPIK  UBT  Stephanie  Bija,  S.Pd.,  M.Si.  Proses  kegiatan  pelatihan  dan  pendampingan disajikan pada gambar 3.
Gambar 3 . Pelatihan dan Pendampingan Pembuatan Tepung dan  Minyak Ikan
Kegiatan  pelatihan  serta  pendampingan  ini  kemudian  diakhiri  dengan  pembagian  produk tepung dan minyak ikan. Cara pembuatan juga dibagikan sehingga mitra dapat mengaplikasikan ilmu yang diperoleh dari pelatiahan dan dapat membuat usaha kreatif guna meningkatkan kesejahteraan hidupnya.  Penutupan  kegiatan  diakhiri  dengan  sesi  foto  bersama  peserta  yang  disajikan  pada Gambar 4.

## c.  Evaluasi dan Monitoring
Tahap  terakhir  dalam  kegiatan  ini  adalah  evaluasi  dan  monitoring  setelah  adanya  sosialisasi, pelatihan  dan  pendampingan  yang  diberikan.  Adanya  monitoring  diharapkan  akan  memperoleh umpan  balik  terhadap  kebutuhan  PKM  yang  sedang  berjalan.  Selain  itu  tujuan  lainya  adalah  untuk mengetahui  kesenjangan  antara  perencanaan  dan  terget.  Dengan  adanya  evaluasi  dan  monitoring penyelenggaraan PKM dapat dijadikan tolak ukur kualitas dan efektitas kegiatan. Kegiatan  evaluasi dan  monitoring  dilaksanakan  dengan  pengisian  lembar  kuesioner  dan  membentuk  forum  diskusi secara langsung yang disajikan pada gambar 5.
Gambar 5 . Evaluasi dan Monitoring PKM
Berdasarkan  hasil  evaluasi  dan  monitoring  diketahui  bahwa  sebanyak  95%  peserta  mampu mengaplikasikan  dan  membuat  kembali  produk  tepung  dan  minyak  ikan  yang  berasal  dari  limbah hasil samping BADURI, namun hanya 80% yang mampu memasarkan produk melalui media online dikarenakan  tidak  semua  peserta  menggunkan smart  phone dan  mampu  membeli  kuota  internet. Berdasarkan  alas  an  tersebut,  beberapa  peserta  mengolah  produk  limbah  hasil  samping  BADURI dan  mengkonsumsinya  sendiri.  Oleh sebab  itu, untuk menindaklanjuti keberlanjutan kegiatan  PKM, perlu dilakukan pendampingan terkait strategi marketing dan pemasaran produk.

## SIMPULAN DAN SARAN
Simpulan  berdasarkan  kegiatan  pengabdian  dalam  skema  Program  Kemitraan  Masyarakat (PKM) adalah peserta/mitra mampu meningkatkan wawasan ilmu pengetahuan dan teknologi terkait pemanfaatan limbah hasil samping bandeng cabut duri (BADURI). Adanya sosialisasi dan pelatihan mampu  meningkatkan  keterampilan  peserta  dalam  membuat  produk  tepung  ikan  dari  tulang  dan minyak  ikan  dari  jeroan  BADURI,  sehingga  dapat  membuka  peluang  usaha  dan  meningkatkan kesejahteraan  keluarga.  Pengolahan  limbah  hasil  samping  juga  mampu  mengatasi  masalah pencemaran lingkungan.
Saran  yang  dapat  diberikan  dalam  kegiatan  PKM  ini  adalah  sebaiknya  pendampingan  dalam pemasaran produk terus dilakukan, sehingga mitra secara mandiri dapat mahir memasarkan produk yang dihasilkan.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan terima kasih penulis tujukan kepada Kemendikbud Ristek Tahun 2022 atas pendanaan skema  Program  Kemitraan  Masyarakat  (PKM).  Kegiatan  ini  tertuang  dalam  kontrak  Nomor 004/UN51.9/SP2H-PKM/2022 Tanggal 06 Juli Tahun Anggaran 2022.

## DAFTAR RUJUKAN
BKIPM  Tarakan.  (2020).  TROBOS  Aqua  EDISI  107  l  Tahun  IX  l  15  April  -  14  Mei  2021  Badan Karantina  Ikan,  Pengendalian  Mutu  Dan  Keamanan  Hasil  Perikanan  Kementerian  Kelautan dan Perikanan.
Charir,  N.A.,  Suhendar,  A.,  &  Nafiisah,  Z.  (2016).  Pemanfaatan  Limbah  Tulang  Ikan  Lele  Menjadi Fish  Bone  Clarias  Suplement  Sebagai  Alternatif  Pencegahan  Osteoporosis. Pertemuan  dna Presentasi Ilmiah Kalibrasi, Instrumentasi, dan Metrologi Ke 42. Universitas Brawijaya. 423-436 Ferazuma, H., Marliyati, S., & Amalia, L. (2011). Substitusi Tepung Kepala Ikan Lele Dumbo ( Clarias gariepinus sp)  untuk  Meningkatkan  Kandungan  Kalsium  Crackers. Jurnal  Gizi  dan  Pangan . 6(1): 18-27
Imra,  Akhmadi,  M.F.,  Abdiani,  I.M.,  Irawati,  H.  (2019).  Karakteristik  Tepung  Tulang  Ikan  Bandeng (Chanos chanos) dari Limbah Industri BADURI Kota Tarakan. Jurnal Techno-Fish, 3 (2): 60-69.
Isnani, A. N. (2013). Ekstraksi dan karakterisasi minyak ikan patin yang diberi pakan pellet dicampur probiotik  [Skripsi].  Jember:  Fakultas  Matematika  dan  Ilmu  Pengetahuan  Alam.  Universitas Jember.
Kamini,  Suptijah  P,  Santoso  J,  &  Suseno  S.H.  2016.  Ektraksi Dry  Rendering Dan  Karakterisasi Minyak  Ikan  dari  Lemak  Jeroan  Hasil  Samping  Pengolahan  Salai  Patin  Siam  ( Pangasius hypothalmus ). Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 19(3): 196-205.
Koli,  J.M,  Basua  S,  Nayaka  B.B,  Patageb  S.B,  Pagarkarb,  A.U,  &  Gudipatia  V.  (2012).  Fuctional Characteristics  of  Gelatin  Extracted  from  Skin  and  Bone  Of  Tigertoothed  Croaker  ( Otolithes ruber ) and Pink Perch ( Nemipterus japonicas ). Food Bioproducts Processing .90 (3): 555-562.
Luthfiyana,  N.,  Bija,  S,  Irawati,  H.,  Ramadani,  A.,  Rozi,  A.  (2021).  Pelatihan  diversifikasi  produk Kepiting Keraca Berbasis Zero Waste Di UKM Desakitara. Jurnal Marine Kreatif, 5(2), 49- 57.
Nurhayati, T., Desniar, & Suhandana, M. (2013). Pembuatan pepton secara enzimatis menggunakan bahan baku jeroan ikan tongkol. JPHPI, 16(1).
Suseno,  S.H,    Jacoeb,    A.M,    Yocinta    H.P,    Kamini.    2018.    Kualitas  Minyak    Ikan    (Softgel)    Di Wilayah  Jawa Tengah. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia . 21(3): 556-564.
Yoni  Atma.  2016.  Pemanfaatan  Limbah  Ikan  Sebagai  Sumber  Alternatif  Produksi  Gelatin  Dan Peptida Bioaktif:  Review. Seminar Nasional Sains dan Teknologi . Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Jakarta , 8 November 2016