IbM for Increasing Bread Business “Bite Me” and “Dapoer Teh Widia”

## Kejuron Village, Madiun City
Agus Prasetya 1 , Beny Dwi Komara 2 , Ani Anjarwati 3
1 Universitas Terbuka, 2 Universitas Muhammadiyah Gresik, 3 Universitas Panca Marga anianjarwati.upm@gmail.com
https://doi.org/10.36526/gandrung.v4i2.2835
Abstract: The  “Bite  Me”  and  “Dapoer  Teh  Widia”  bakery  businesses  have  considerable  marketing potential, operating in the Kejuron Village area, Madiun City. The problems faced at this time are not having a dough making machine so that it is less smooth and the process of making bread is quite long. This business also lacks understanding of business financial management, and online marketing methods  to  develop  a  business.  These  problems  make  their  businesses  unable  to  meet  market demand, difficult to access capital and the acceleration of business development is not as expected. Recognizing the problems faced by partners, community service activities were carried out to improve the performance of the two partners. The method used is in the form of 1) Providing Mixer Machine assistance with a capacity of 25 kg. 2). Training to increase the ability to make business and business risk  accounting  3).  Improved  ability  to  market  online. The  results  that  have  been  achieved  are  the procurement  of  production  equipment  that  has  been  planned  even  with  the  existing  budget  more production equipment can be fulfilled, there is a change in behavior to use business bookkeeping that was previously unknown and after the training there is a desire and ability to market online. All of this has an impact on increasing the quantity and quality of production which also significantly increases the market and partners' income.
Keyword: Dough Machines, Business bookkeeping, Online marketing, Bread Business.

## Pendahuluan
1.1 Analisis Situasi

## Usaha roti “ Bite Me ”
Selama  ini  kota  Madiun  dikenal  sebagai  kota  kuliner  yang  menyediakan  berbagai  produk konsumen  ( consumer  goods ),  misalnya  makanan  berat  dan  jajanan,  termasuk  makanan  ringan seperti  roti.  Terdapat  berbagai  jenis  dan  kualitas  produk  roti  yang  dijual  di  pasar,  warung,  toko, swalayan  dan  sebagainya.  Di  Kota  Madiun  terdapat  beberapa  pengusaha  roti  yang  menyebar  di beberapa lokasi, antara lain pabrik roti “ Bite Me ” yang terletak di Desa Kejuron Kecamatan Taman Kabupaten  Madiun.  Pemilik  Usaha  roti  “ Bite  Me” adalah  bapak  Tedy  Ramdhan  Syah,  Usahanya berada di Desa Kejuron Kecamatan Taman Kota  Madiun, usaha ini didirikan sejak tahun 2021 dan bergerak pada bidang usaha pembuatan roti.
Usaha  roti  “ Bite  Me ”  memiliki  pegawai  harian  sebanyak  7  orang.  Produksinya  setiap  hari menghabiskan 2 karung terigu atau seberat 30 kilogram. Proses produksinya dilakukan sebanyak 1 kali dalam sehari, yaitu pagi hari. Kualitas produknya cukup baik, tidak gembos dengan tekstur yang padat.  Kualitas  tersebut  terus  dipertahankan.  Kadar  air  yang  terkandung  dalam  roti  harus  rendah. Demikian pula dalam hal proses pembungkusannya harus apik karena apabila rotinya masih hangat dapat menimbulkan uap. Harga roti “ Bite Me ” masih di bidang Roti manis harga Rp. 2000,- dengan memiliki 9 rasa varian. Marjin keuntungan perusahaanya tidak besar dan untuk menyiasatinya Bapak Teddy melakukan sistem subsidi silang.
Produk roti “ Bite Me ” dijual dengan cara masih menggunakan model pemasaran konvensional. Bahwa pemasaran mencakup beberapa aspek atau tindakan bukan hanya menjual langsung kepada pihak pembali dengan berkeliling menggunakan sepeda motor. Setiap harinya Usaha roti “Bite Me” membutuhkan  tepung  terigu  kurang  lebih  sebanyak  30  kg,  dengan  rincian  untuk  bahankue.  Hasil produksi  roti  dipasarkan  di  daerah  sekitar  Kecamatan  Taman,  cara  pemasarannya  adalah  melalui penjualan  keliling  oleh  pedagang.  Permintaan  terhadap  hasil  produksi  roti  “ Bite  Me ”    semakin meningkat, namun karena keterbatasan alat produksi seperti mixerdan alat pengembang yang tidak memadahi, sehingga Usaha Mikro ini kesulitan memperbanyak jumlah produksinya.
Selanjutnya  berdasarkan  hasil  wawancara  pengusul  (2  Desember  2022)  dengan  mitra mengatakan  bahwa  produk  roti  ini    bisa  dikembangkan  dan  dipasarkan  diseluruh  wilayah Tasikmalaya  dan  sekitarnya.  Untuk  merintis  ke  arah  sana,  menurut  Bapak  Teddy  pemilik  Usaha mengatakan:  ”Disamping  diperlukan  penambahan  mesin  produksi,  juga  diperlukan  penambahan ketrampilan  pembukuan  dan  pemasaran  online  agar  jangkauan  pemasaran  lebih  luas.  Karena selama ini roti yang dihasilkan jumlahnya terbatas dan pemasarannya masih terbatas”.
Bapak  Teddy  optimis  jika  peningkatan  produksi  roti  dan  manajemen  dibenahi  maka  akan terjadi peningkatan usaha roti dari sisi pendapatan dan besarnya usaha. Dari sisi manajemen, Usaha roti “ Bite Me ” merupakan usaha keluarga. Oleh karenanya Usaha ini belum menggunakan prinsip- prinsip  manajemen  yang  baik.  Misalnya  belum  ada  pembukuan  tentang  keuangan  usaha,  masih belum memisahkan antara keuangan usaha dan keuangan pribadi. Bapak Teddy pemilik Usaha roti “ Bite  Me ”  mengharapkan  bahwa  usahanya  memiliki  pembukuan  yang  jelas  dan  terperinci  tentang keuangan usaha mulai dari pengadaan bahan baku, biaya proses produksi (tenaga kerja, listrik, gas dan  lain-lain)  dan  biaya  pemasaran  (ongkos  pengiriman  barang).  Selain  itu  Bapak  Teddy mengharapkan untuk dapat membuat laporan keuangan usaha, karena suatu usaha yang memiliki laporan keuangan usaha lebih diprioritas mendapatkan bantuan dari perusahaan yang memberikan bantuan  CSR  ( Corperate  Social  Responsibility ),  disamping  itu  seringkali  sebagai  syarat  untuk
mendapatkan kredit dari lembaga pemberi pinjaman.
Dari sisi pemasaran saat ini usaha roti “Bite Me” mau melayani di sekitar Kecamatan Taman saja. Bapak Teddy menyadari bahwa pasar bisa diperluas lagi bila makin banyak orang tahu akan kelezatan  roti  “ Bite  Me ”  ini.  Bapak  Teddy  memiliki  keyakinan  yang  kuat  bahwa  seiring  dengan kemajuan  IT,  pemasaran  kue  yang  dimilikinya  bisa  dipasarkan  secara  online  mengingat  hampir semua  produk  dewasa  ini  bisa  dipasarkan  secara online ,  tetapi  untuk  ketrampilan  saat  ini  belum memilikinya.

## Usaha roti “Dapoer Teh Widia”
Usaha  roti  “Dapoer  Teh  Widia”  yang  terletak  di  Desa  Kejuron  Kecamatan  Taman  Kota Madiun Pemilik Usaha roti “Dapoer Teh Widia” adalah bapak Euis Suryani, Usahanya berada di Desa Kejuron,  usaha  ini  didirikan  sejak  tahun  2019.    Usaha  roti  “Dapoer  Teh  Widia”    memiliki  pegawai harian  sebanyak  5  orang.  Produksinya  setiap  hari  menghabiskan  1  karung  terigu  atau  seberat  25 kilogram.  Proses  produksinya  dilakukan  sebanyak  1  kali  dalam  sehari,  yaitu  pagi  hari.  Kualitas produknya  cukup  baik,  tidak  gembos  dengan  tekstur  yang  padat.  Kualitas  tersebut  terus dipertahankan. Kadar air yang terkandung dalam roti harus rendah. Demikian pula dalam hal proses pembungkusannya harus apik karena apabila rotinya masih hangat dapat menimbulkan uap. Harga roti  “Dapoer Teh Widia”    masih di bidang Roti manis harga Rp. 2000,- sampai dengan Harga Rp. 50.000,-  untuk  kue  ulang  tahun.  Marjin  keuntungan  perusahaanya  tidak  besar  dan  untuk menyiasatinya Ibu Euis melakukan sistem subsidi silang.
Produk roti “Dapoer Teh Widia” dijual dengan cara masih menggunakan model pemasaran konvensional.  Bahwa  pemasaran  mencakup  beberapa  aspek  atau  tindakan  bukan  hanya  menjual langsung kepada pihak pembali atau berdasarkan pemesanan konsumen. Setiap harinya Usaha roti “Dapoer Teh Widia” membutuhkan tepung terigu kurang lebih sebanyak 25 kg, dengan rincian untuk bahankue.  Hasil  produksi  roti  dipasarkan  di  daerah  sekitar  Kecamatan  Rajapolah,  cara pemasarannya  adalah  melalui  penjualan  keliling  oleh  pedagang  dan  pesanan  langsung  oleh konsumen. Permintaan terhadap hasil produksi roti “Dapoer Teh Widia” semakin meningkat, namun karena  keterbatasan  alat  produksi  seperti  mixerdan  alat  pengembang  yang  tidak  memadahi, sehingga Usaha Mikro ini kesulitan memperbanyak jumlah produksinya.
Selanjutnya  berdasarkan  hasil  wawancara  pengusul  (2  Desember  2022)  dengan  mitra mengatakan bahwa produk roti ini bisa dikembangkan dan dipasarkan diseluruh wilayah Madiun dan sekitarnya. Untuk merintis ke arah sana, menurut Ibu Euis pemilik Usaha mengatakan: “Disamping diperlukan penambahan mesin produksi, juga diperlukan penambahan ketrampilan pembukuan dan pemasaran  online  agar  jangkauan  pemasaran  lebih  luas.  Karena  selama  ini  roti  yang  dihasilkan
jumlahnya terbatas dan pemasarannya masih terbatas”. Ibu Euis optimis jika peningkatan produksi roti  dan  manajemen  dibenahi  maka  akan  terjadi  peningkatan  usaha  roti  dari  sisi  pendapatan  dan besarnya usaha.
Dari  sisi  manajemen,  Usaha  roti  “Dapoer  Teh  Widia”  merupakan  usaha  keluarga.  Oleh karenanya Usaha ini belum menggunakan prinsip-prinsip manajemen yang baik. Misalnya belum ada pembukuan  tentang  keuangan  usaha,  masih  belum  memisahkan  antara  keuangan  usaha  dan keuangan pribadi. Ibu Euispemilik Usaha roti “Dapoer Teh Widia” mengharapkan bahwa usahanya memiliki pembukuan yang jelas dan terperinci tentang keuangan usaha mulai dari pengadaan bahan baku, biaya proses produksi (tenaga kerja, listrik, gas dan lain-lain) dan biaya pemasaran (ongkos pengiriman  barang).  Selain  itu  Ibu  Euis  mengharapkan  untuk  dapat  membuat  laporan  keuangan usaha,  karena  suatu  usaha  yang  memiliki  laporan  keuangan  usaha  lebih  diprioritas  mendapatkan bantuan  dari  perusahaan  yang  memberikan  bantuan CSR (Corperate  Social  Responsibility), disamping itu seringkali sebagai syarat untuk mendapatkan kredit dari lembaga pemberi pinjaman.
Dari  sisi  pemasaran  saat  ini  usaha  roti  “Dapoer  Teh  Widia”  mau  melayani  di  sekitar Kecamatan  Taman  saja.  Ibu  Euis  menyadari  bahwa  pasar  bisa  diperluas  lagi  bila  makin  banyak orang tahu akan kelezatan roti “Dapoer Teh Widia” ini. Ibu Euis memiliki keyakinan yang kuat bahwa seiring  dengan  kemajuan  IT,  pemasaran  kue  yang  dimilikinya  bisa  dipasarkan  secara  online mengingat hampir semua produk dewasa ini bisa dipasarkan secara online, tetapi untuk ketrampilan saat ini belum memilikinya.

## Permasalahan Mitra
Usaha roti “ Bite Me ”
Mengacu  pada  analiisis  situasi  diatas  serta  berdasarkatan  kesepakatan  diskusi  antara mitra dengan pengusul, diperlukan sebagai berikut:
a. Kapasitas produksi belum sepenuhnya memenuhi permintaan. Alat-alat/Mesin-mesin produksi terutama adalah Mesin pengaduk adonan (mixer). Dimana saat ini dilakukan masih dengan manual  atau  dengan  tangan  bapak  Teddy  sendiri  sementara  harus  dilakukan  pengadukan adonan dimana bahan bakunya (tepung) sebanyak kurang lebih 25 kg, sehingga memerlukan waktu yang sangat lama sekali. Selain itu tampilan hasil produksi roti juga belum maksimal, karena Usaha roti “Bite Me” ini belum memiliki alat/mesin pengembang.
b. Peningkatan kemampuan membuat pembukuan usaha dan resiko usaha, sehingga seringkali kesulitan  dalam  mengakses  modal  terutama  melalui  dana  CSR  dan  pendanaan  dari perbankan dengan bunga yang sangat rendah.
c. Peningkatan  kemampuan  memasarkan  secara  online  dan  belum  memahami  sistem administrasinya.

## Usaha roti “Dapoer Teh Widia”
Mengacu pada analiisis situasi diatas serta berdasarkatan kesepakatan diskusi antara mitra dengan pengusul, diperlukan sebagai berikut:
a. Peningkatan kemampuan membuat pembukuan usaha dan resiko usaha, sehingga seringkali kesulitan  dalam  mengakses  modal  terutama  melalui  dana  CSR  dan  pendanaan  dari perbankan dengan bunga yang sangat rendah. .
b. Peningkatan  kemampuan  memasarkan  secara  online  dan  belum  memahami  sistem administrasinya.

## Metode
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Community-Based Research/ (CBR). Andi, dkk,  2016).  Adapun  Langkah-langkah  dalam  penerapan  metode  CBR  antara  lain:  (1)  Peletakan Prinsip Dasar; (2) Perencanaan; (3) Pengumpulan dan Analisis data; (4) Aksi atas Temuan.

## Hasil dan Diskusi

## Hasil
Tabel 1. Jadwal Rencana Kegiatan Pelatihan Pembukuan Sederhana & Business Plan
No. Pelatihan BULAN
I I I III
1 Pembukuan Sederhana
2 Business Plan
3 Aplikasi Keuangan Berbasis Komputer
Instrukur yang mengisi adalah Beni Dwi Komara, S.Si, MM (Ahli Keuangan, Ahli dalam bidang Aplikasi Keuangan Berbasis Komputer. Partisipasi mitra dalam kegiatan tersebut adalah menyediakan tempat pelatihan, menyediakan peralatan pendukung dan siap mengikuti pelatihan.

## Tabel 2. Jadwal Rencana Kegiatan Pelatihan Pemasaran Online
No.
Pelatihan BULAN
I I I I I
I IV 1 Pembuatan e-mail
2 Pembuatan Instagram
3 Pembuatan web-site
Gambar 1. Proses Pembuatan Roti “Bite Me” dan “Dapoer The Widia” Menggunakan Mixer dan Mesin Pengembang
Gambar 2. Proses Pengolahan/Memasak dan Pemberian Topping Pada Roti “Bite Me” dan “Dapoer The Widia”
Gambar 3. Proses Pemberian Topping dan Gambar Label Produk “Dapoer the Widia”
Gambar 4. Proses Pemasaran Menggunakan Moda Transportasi Motor Untuk Penjualan Secara Berkeliling.

## Diskusi
Solusi yang ditawarkan untuk mengatasi permasalahan prioritas mitra secara spesifik, kongkrit yang disepakati bersama antara pengusul dan mitra Usaha Roti “ Bite Me ” dan Usaha Roti “Dapoer The Widia”adalah sebagai berikut.
a. Dalam rangka melakukan efesiensi kegiatan produksi Usaha roti “ Bite Me ” maka dicarikan solusi dengan pengadaan 1 (unit) Mixer kapasitas mengaduk adonan 25 kg. Keberadaan alat ini sangat membantu Usaha Mikro tersebut untuk menghemat waktu dan bahkan dapat memperbesar jumlah produksi.  Selain  itu  juga  perlu  dicarikan  solusi  pengadaan  alat/mesin  pengembang  untuk peningkatan  kualitas  produksi.  Untuk  pengadaan  alat  tersebut,  mitra  dan  pengusul  akan melakukan pemesanan sesuai dengan kebutuhan yang realistis (sesuai kondisi usaha mitra).
b.  Dalam rangka meningkatkan kemampuan 2 mitra Usaha Roti “ Bite Me ” dan Usaha Roti “Dapoer The  Widia”  dalam  pembuatan  pembukuan  sederhana  serta  memahami Business  Plan akan dilakukan pelatihan pembuatan pembukuan sederhana dan Business Plan .
c. Selain pemasaran dengan berkeliling seperti gambar 7, dalam rangka meningkatkan Sumber Daya Manusia (SDM) di bidang IT dan pemasaran online, akan dilakukan pelatihan kepada mitra dengan materi membuat e-mail, blog, website. Pelatihan akan dilakukan sekali dalam seminggu dalam satu bulan.  Pelatih/instruktur  akan  dilaksanakan  oleh  peneliti  memiliki  kemampuan  dalam  materi tersebut.  Partisipasi  mitra  dalam  kegiatan  tersebut  adalah  menyediakan  tempat  pelatihan, menyediakan peralatan pendukung dan siap mengikuti pelatihan.

## Kesimpulan
Berdasarkan paparan data diatas dapat disimpulkan bahwasannya:
1. Pabrik  roti  “ Bite  M e”  yang  terletak  di  Desa  Kejuron  Kecamatan  Taman  Kabupaten  Madiun didirikan sejak tahun 2021 yang bergerak dibidang usaha pembuatan roti. Pemilik Usaha roti “ Bite Me ” adalah bapak Tedy Ramdhan Syah.
2. Pengadaan  alat  produksi  Mixer  dengan  kapasitas  25kg  yang  telah  direncanakan  bahkan dengan anggaran yang ada bisa lebih banyak alat produksi yang dapat dipenuhi.
3. Hasil dari pelatihan Peningkatan kemampuam membuat pembukuan usaha dan Risiko Usaha serta  memasarkan  terdapat  perubahan  perilaku  dalam  pembukuan  usaha  yang  sebelumnya tidak mengenalnya dan pasca pelatihan ada keinginan  serta kemampuan untuk memasarkan melalui online.
4. Peningkatan kuantitas dan kulitas produksi yang secara signifikan juga meningkatkatkan pasar dan pendapatan mitra.

## Daftar Referensi
Adler P.S., Borys B. (1996). Two types of bureuacracy: Enabling and coercive Administrative Science Quarterly,41,61-89.
Berman E.M., Bowman J., West J., Van  Wart  M.R.  (2006).  Human  Resource Management in Public Service: Paradoxes, problems and processes (2nded.) Thousand Oaks, CA: Sage.
Bismala,  Lila.  (2017).  Model  Manajemen  Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah  (UMKM)  untuk Meningkatkan  Efektivitas  Usaha  Kecil  Menengah.  Jurnal  Entrepreneur  Dan  Entrepreneurship, 5(1), 19–26. https://doi.org/10.37715/jee.v5i1.383
Hendrawan,  Andi,  Kuswantoro,  Ferri,  &  Sucahyawati,  Hari.  (2019).  Dimensi  Kreativitas  dan Pengembangan  UsahaMikro  Kecil  dan  Menengah  (UMKM).  Jurnal  Humansi,  2(1),  25–36. Retrieved from https://doi.org/10.33488/1.jh.2019.2.194
Holcombe S (1995) „Social Behaviour: its elementary forms‟. (Harcourt, Brace and World: New York) Irawati,  Rina.  (2018).  Pengaruh  Pelatihan  Dan  Pembinaan  Terhadap  Pengembangan  Usaha  Kecil.
Jurnal Ilmiah Bisnis Dan Ekonomi Asia, 12(1), 74–84. https://doi.org/10.32812/jibeka.v12i1.18 Setiawati, I., & Widyartati, P. (2017, May). Pengaruh strategi pemasaran online terhadap peningkatan laba UMKM. In Proceedings (Vol. 1, No. 1).
Lyons M, Smuts C, Stephens A (2001) Participation, empowerment and sustainability: (how) do the links work? Urban Studies 38, 1233-1251
Sulistiyo, Hari, & Putra, R. Aditya Kristamtomo. (2020). Strategi Pengembangan Usaha Kecil Menengah Sektor Industri Pengolahan Kabupaten Bekasi. Eqien: Jurnal Ekonomi Dan Bisnis, 7(2), 38–48. https://doi.org/10.34308/eqien.v7i2.145
Zakariya  dan  Agus  Sukristyanto  (2017),  The Importance  of  Competency  Assessment  to Improve  The Service Performance of The Bureaucracy, ICONPO VII, Jatilangor- Sumedang