Amal Ilmiah : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
e-ISSN 2714-5778 | p-ISSN 2746-4733
Vol. 4, No. 2, Mei 2023, Doi: http://doi.org/10.36709/amalilmiah.v4i2.99 Availaible Online at https://amalilmiah.uho.ac.id

## Keripik Biji Nangka (KRIBIKA) Bernilai Jual Tinggi
Tiara Madani B 1) *, Novita Arief 1) , Nur Haya 1) , Pitri 1) , Andi Rizkiyah Hasbi 1) , Samsinar 1)
1 Program Studi Akuntansi, Universitas Muhammadiyah Palopo, Jl. Jendral Sudirman No. km 03, Binturu, Kota Palopo. Indonesia Diterima: 09 Mei 2023 Direvisi: 29 Mei 2023 Disetujui: 31 Mei 2023 Abstrak
Memanfaatkan  biji  nangka  menghasilkan  produk  yang  bernilai  jual  tinggi.  Tujuan  program kreativitas  mahasiswa-kewirausahaan  (PKM-K)  adalah  mengembangkan  semangat  mahasiswa  untuk berwirausaha dalam mengelola biji nangka yang tidak terpakai menjadi produk yang berkualitas tinggi. Metode pelaksanaan program ini adalah input, proses (produksi), output, dan evaluasi. Hasil program ini adalah dimulai dari proses (produksi), proses pembuatan kripik biji nangka dimulai dari persiapan bahan dan alat, sampai kripik biji nangka siap dipasarkan, output, yaitu hasil pembuatan kripik biji nangka yang siap digunakan dan dipasarkan kepada konsumen,  terakhir adalah evaluasi, yaitu tahapan ini dilakukan pada saat produksi produk kripik biji nangka telah selesai dikonsumsi, terakhir akan meninjau tentang kekurangan-kekurangan  apa  saja  yang  membuat  konsumen  tidak  puas  dengan  hasil  produk  kami. Kesimpulan dari pembuatan kripik biji nangka bahwa di mana mahasiswa universitas muhamamdiyah palopo telah  berhasil dapat  membuat  produk kerupuk dengan baik  yaitu secara fisik dan rasa keripik menarik  sehingga  dapat  dikembangkan  sebagai  produk  yang  dapat  memberikan  nilai  ekonomi  yang tinggi. Adapun tahapan yang dilakukan dalam pembuatan kripik biji Nangka yaitu dari tahpan input, proses produksi kripik biji Nangka, output dan evaluasi hasil pelatihan. Mahasiswa menjadi termotivasi dan  begitu  antusias  dalam  mengikuti  pelatihan  tersebut  yang  kedepannya  membangkitkan  semangat mahasiswa dalam mengolah biji Nangka untuk dipasarkan dengan produk yang bernilai ekonomi tinggi.
Kata kunci: biji nangka; ekonomis tinggi; kripik; wirausaha.

## Jackfruit Seed Chips (KRIBIKA) with High Selling Value
Abstract
Utilizing jackfruit seeds produces products that have high selling value. The aim of the student- entrepreneurship creativity program (PKM-K) is to develop student enthusiasm for entrepreneurship in managing unused jackfruit seeds into high-quality products. The methods of implementing this program are input, process (production), output, and evaluation. The results of this program start from the process (production), the process of making jackfruit seed chips starting from the preparation of materials and tools, until the jackfruit seed chips are ready to be marketed, the output, namely the results of making jackfruit seed chips which are ready to be used and marketed to consumers, the last is evaluation, namely This stage is carried out when the production of jackfruit seed chip products has been consumed. Finally, we will review any deficiencies that make consumers dissatisfied with our product results. The conclusion from  making  jackfruit  seed  chips  is  that  students  at  the  University  of  Muhammadiyah  Palopo  have succeeded in making cracker products well, namely physically and the taste of the chips is attractive so that they can be developed into products that can provide high economic value. The stages carried out in the manufacture of jackfruit seed chips are from the input stage, the production process of jackfruit seed  chips,  output  and  evaluation  of  training  results.  Students  become  excited  and  so  enthusiastic  in participating in the training which will later arouse students' enthusiasm in processing jackfruit seeds to be marketed with products that have high economic value.
Keywords: jackfruit seeds; high economical; chips; businessman.

## PENDAHULUAN
Buah  nangka  adalah  salah  satu  jenis  buah  yang  dapat  ditemukan  di  daerah  tropis (Hossain, 2014). Nangka merupakan buah yang sangat mudah didapat dengan ciri khas rasa yang manis dan aroma yang harum (Brier & Jayanti, 2020). Tanaman nangka ini termasuk tanaman  Artocarpus,  marga  yang  tergolong  famili Moraceae,  ordo  urticales  dan  sukblas dicotyledoneae. Tanaman ini memiliki struktur akar berbentuk bulat panjang, hingga tembus ke dalam tanah yang cukup dalam. Akar cabang tumbuh ke segala arah. Batang tanaman nangka berbentuk bulat panjang, berkayu keras, serta kulit batang biasanya sedikit tebal dan warna keabu-abuan. Buah nangka memiliki biji bulat atau lonjong yang berukuran kecil dan memiliki dua bagian yang terdiri dari tiga lapis kulit, di antaranya lapisan pertama kulit luar memiliki  warna  kuning,  lapisan  kedua  berwarna  1  1  putih  kecoklatan  serta  lapisan  ketiga daging  biji  yang  mengandung  banyak  karbohidrat.  Selain  daging  buahnya  yang  enak,  biji nangka juga enak setelah direbus atau digoreng (Kadeni & Nusantara, 2022). Buah nangka terdapat  potensi  untuk  dikembangkan  serta  nangka  yang  dapat  dijadikan  bahan  pangan (Irjayanti, Budiman, & Eka, 2018).
Biji  nangka  memiliki  beberapa  kandungan  bermanfaat,  di  antaranya  yaitu  kaya  akan mineral,  kandungan  vitamin  A,  vitamin  C,  karbohidrat  yang  baik  untuk  diet.  kandungan kalsiumnya yang tinggi, serta mineral yang mengandung zat besi dan vitamin B1 pada biji nangka merupakan karbohidrat yang tinggi (Wahyuningsih, 2017). Menurut Dinas Kesehatan, kandungan  karbohidrat biji  nangka sebesar  36,70%  jika dibandingkan beras yang  memiliki kandungan karbohidrat 78,90%, yang berarti 2 kg biji nangka itu setara dengan 1 kg beras. Keunggulan  lain  juga  ada,  yaitu kandungan  karbohidrat  biji  nangka  yang  berpotensi  untuk mendorong  penyerapan  karbohidrat  baik  sebagai  sumber  pangan  maupun  sumber  bahan baku industri (Adikhairani, 2012). Limbah bii nangka belum banyak digunakan  untuk bahan dasar  pangan  (Sudjana et  al.,  2013).  Sedangkan  limbah  biji  nangka  ini  memiliki  beberapa kandungan pati yang cukup besar (Wulandari et al., 2016).
Daging buah nangka memiliki beberapa khasiat serta vitamin sedangkan biji nangka juga memiliki kandungan gizi serta mengandung banyak karbohidrat seperti protein, mineral dan arang.  Sehingga  jika  daging  buah  nangka  dan  biji  nangka  dikombinasikan  akan  saling melengkapi  (Muljawan  &  Pradana,  2016). Biji  nangka  biasanya  dibuang  dan  tidak  untuk disimpan dalam jangka waktu yang lama. Sebagian orang hanya merebus dan di konsumsi (Laurensia et al., 2013). Biji nangka terdapat kadar aluminium yang cukup tinggi, yaitu 36,7gr per 100gr dari biji nangka (Azkiah et al., 2017). Dari perspektif pasar, permintaan biji nangka semakin  meningkat.  Pengenalan  limbah  biji  nangka  sebagai  bahan  pangan  makanan memungkinkan konsumen menerima produk ini sebagai makanan sehat dengan kepadatan gizi tinggi, karbohidrat tinggi, kandungan kalsium, besi serta fosfor yang tinggi (Handayani, 2016).
Keripik adalah makanan ringan berupa irisan tipis umbi-umbian, aneka buah dan sayur yang  digoreng  dengan  minyak  sayur  (Jamaluddin,  2018).  Kripik  merupakan  salah  satu makanan favorit di Indonesia. Pembuatan kripik biji nangka menghasilkan limbah biji nangka (Santosa et al., 2022). Keripik biji nangka memberikan kesempatan sebagai bahan pangan yang  mengandung  kalsium  yang  lebih  sedikit  jika  dibandingkan  dengan  pangan  sumber kalsium  yang  lain  Biji  nangka  dapat  bermanfaat  dalam  bahan  pangan  yang  berpotensial (Indrianti et al., 2019). Selain itu, biji nangka atau artocarpus heterophyllus memiliki peluang yang  besar  untuk  dimanfaatkan  sebagai  pangan,  namun  masyarakat  masih  belum memanfaatkan  hal  tersebut  secara  baik,  bahkan  hanya  sekitar  10%  saja  yang  dapat
Amal Ilmiah : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4 (2) (2023) : 127-134 Sri Tiara Madani B, Novita Arief, Nur Haya, Pitri, Andi Rizkiyah Hasbi, Samsinar
memanfaatkan  biji  nangka.  Hal  ini  disebabkan  kurangnya  minat  masyarakat  terhadap  biji nangka.  Biasanya  masyarakat  memanfaatkan  biji  nangka  dengan  cara  dimasak  atau  tidak digunakan sama sekali dan dibuang begitu saja. Biji nangka yang sebelumnya tidak memiliki nilai  menjadi  bernilai  ekonomis  tinggi.  Dengan  mengelola  limbah  biji  nangka  ini  tentunya secara  tidak  langsung  kita  ikut  menjaga  lingkungan  hidup  serta  mengurangi  sampah  yang mungkin  berdampak  negatif  bagi  lingkungan.  Masyarakat  hanya  memanfaatkan  buah nangkanya saja sedangkan bijinya menjadi limbah. Oleh karena itu memanfaatkan biji nangka sebagai  bahan  utama  dalam  pembuatan  keripik  merupakan  hal  yang  tepat  dalam memanfaatkan biji nangka menjadi bahan utama dalam olahan keripik dikarenakan nangka merupakan  buah  yang mudah  didapatkan  dengan  harga  tergolong murah  (Maleachi  et  al., 2023).
Saat  ini  makanan  kemasan  yang  dapat  bertahan  lama  cukup  digemari  masyarakat. Maka dari itu, kami bermaksud untuk mengolah biji nangka menjadi produk keripik. Kandungan gizi  yang  tinggi  dapat  menjadikan  keripik  biji  nangka  menjadi  salah  satu  alternatif  pilihan. Selain  itu,  produk  biji  nangka  ini  masih  belum  banyak  di  dapati  di  daerah  lain.  Sehingga memudahkan persaingan pemasaran dengan produk lainnya (Gaffar et al., 2022). Sebagian masyarakat masih belum maksimal dalam memanfaatkan biji nangka dikarenakan kurangnya minat dan pengetahuan masyarakat (An-najjah et al., 2021).
Berdasarkan  hasil  pengamatan  diperoleh  masalah  yang  nampak  di  Universitas Muhammadiyah  kota Palopo diketahui banyak mahasiswa yang belum mengetahui tentang pengolahan  biji  Nangka  menjadi  kripik  biji  Nangka.  Dimana  kripik  biji  Nangka  merupakan peluang usaha yang sangat bagus untuk kalangan mahasiswa. Oleh karena itu tim pelaksana memandang  perlu  untuk  melakukan  pelaksanaan  pengolahan  biji  Nangka  menjadi  kripik bernilai  ekonomis  tinggi  sebagai  upaya  meningkatkan  pendapatan  serta  penambahan  gizi masyarakat (Ihromi & Saputrayadi, 2020). Selain itu, informasi yang kurang tentang aplikasi teknologi untuk menambahkan daya guna menyimpan buah nangka. Oleh karena itu, alternatif pemecahan masalah diperlukan untuk mengatasi kendala tersebut. Maka salah satu alternatif tersebut  yaitu memberikan  pelatihan  ke  masyarakat  untuk  membuat  hasil  alam  lokal  yang tersedia  menjadi  produk  bernilai  jual.  Pelatihan  cara  mengolah  hasil  alam  lokal  yakni  biji nangka menjadi keripik biji nangka. Melalui penelitian ini, diharapkan masyarakat tidak hanya mendapatkan keterampilan, tetapi juga menghasilkan pendapatan yang lebih banyak (Annisa et al., 2013).
Tujuan dan manfaat kegiatan PKM-K ini adalah membuat sebuah inovasi baru berbahan dasar biji nangka untuk membuat sebuah olahan kripik,  mengetahui tahapan-tahapan dari pengerjaan  kripik  biji  nangka  dan  membangkitkan  motivasi  untuk  berwirausaha  dalam mengelola biji nangka menjadi kripik biji nangka bernilai ekonomi tinggi.

## METODE
Sasaran  kegiatan  program  ini  adalah  mahasiswa  Universitas  Muhammadiyah  Palopo program  studi  akuntansi  kelas  A3  berjumlah  25  orang.  Lokasi  Kegiatan  Belakang  kampus Universitas  Muhammadiyah  Palopo.  Metode  yang  diperlukan  dalam  kegiatan  kami  adalah sebagai berikut  Kami melakukan survei pasar terlebih dahulu, kemudian minat konsumen, dan  melihat  kondisi  ekonomi  untuk  disesuaikan  dengan  harga  yang  kami  tetapkan.  Kami melakukannya  dengan  beranggotakan  4  mahasiswa  di  lingkungan  Universitas Muhammadiyah Palopo. Dari hasil survei pasar kami, dapat disimpulkan bahwa masyarakat berminat dengan produk usaha kami. Tetapi masyarakat perlu kualitas yang bagus dari rasa kripik , desainnya yang unik, dan dapat dikonsumsi di kalangan mana pun. Setelah melakukan
Amal Ilmiah : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4 (2) (2023) : 127-134 Keripik Biji Nangka (KRIBIKA) Bernilai Jual Tinggi
survei pasar, yang kami lakukan adalah bagaimana kami harus membuat kripik biji nangka yang diinginkan konsumen, kami akan semaksimal mungkin untuk membuat kripik biji nangka yang  sesuai  yang  diinginkan  konsumen  agar  konsumen  merasa  puas  dengan  hasil  usaha kami. Tahap terakhir adalah pemilihan bahan berkualitas yang akan diproduksi. Selanjutnya Proses (produksi) yaitu rebus biji nangka yang telah dicuci bersih, kemudian rebus sampai matang, lalu haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit secukupnya, Setelah biji nangka direbus dan di dinginkan, kupas kulit biji nangka dan di iris tipis-tipis sesuai dengan proses produksi, Kemudian masukkan bahan yang sudah dihaluskan ke penggorengan, lalu tambahkan gula merah   secukupnya. Jika sudah harum masukkan irisan biji nangka dan aduk hingga tercampur rata, Jika sudah tercampur rata, dinginkan dan masukkan ke dalam wadah. Dan biji nangka siap disajikan dan di pasarkan.
Output dari produksi yang kami buat ini adalah pembuatan kripik dengan biji nangka yang sangat jarang ditemukan dan dikirim ke konsumen yang memesan.Tahap selanjutnya adalah tahap evaluasi, yang berlangsung setelah produksi kami selesai. Tahap evaluasi ini meliputi laporan kegiatan dari tahap pra produksi sampai dengan tahap produksi dalam kurun waktu  tertentu.  Tahapan  pelaporan  dan  keuntungan  yang  dicapai  ini  kami  lakukan  untuk mendapatkan informasi yang akurat sebagai bahan evaluasi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil pelaksanaan kegiatan Pengabdian kepada masyarakat melibatkan mahasiswa yang ikut dalam kegiatan pelatihan pembuatan produksi dan pengemasan adalah mahasiswa prodi akuntansi Angkatan 2021 Universitas Muhammadiyah Palopo. Rendahnya pengetahuan mengenai limbah biji nangka merupakan fenomena yang menarik perhatian tim kerja untuk melatih dan mentransfer pengetahuan pembuatan kerupuk biji nangka. Peserta pelatihan dari berjumlah 25 orang mahasiswa program studi akuntansi belum pernah membuat kerupuk biji nangka. Setelah melaksanakan kegiatan, ternyata 100% mahasiswa dapat membuat produk kerupuk dengan baik yaitu secara fisik dan rasa keripik menarik sehingga dapat dikembangkan sebagai produk yang dapat memberikan nilai ekonomi yang tinggi.  Kondisi produk akan lebih menarik dan ketahanan produk meningkat dengan dilakukan pengolahan dan pengemasan yang benar.
Adapun tahapan-tahapan dari pengerjaan kripik biji Nangka yakni tahap pertama input Kami melakukan survei pasar terlebih dahulu, kemudian minat konsumen, dan melihat kondisi ekonomi untuk disesuaikan dengan harga yang kami tetapkan. Kami melakukannya dengan beranggotakan  4  mahasiswa  di  lingkungan  Universitas  Muhammadiyah  Palopo.  Dari  hasil survei pasar kami, dapat disimpulkan bahwa masyarakat berminat dengan produk usaha kami. Tetapi,  masyarakat  perlu  kualitas  kripik  biji  nangka,  desainnya  yang  unik,  dan  dapat dikonsumsi di kalangan mana pun. Setelah melakukan survei pasar, yang kami lakukan adalah bagaimana kami harus membuat kripik biji nangka sesuai yang diinginkan konsumen, kami akan  semaksimal  mungkin  untuk  membuat  kripik  biji  nangka  yang  sesuai  yang  diinginkan konsumen  agar  konsumen  merasa  puas  dengan  hasil  usaha  kami.  Tahap  terakhir  adalah pemilihan bahan berkualitas yang akan diproduksi.
Amal Ilmiah : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4 (2) (2023) : 127-134 Sri Tiara Madani B, Novita Arief, Nur Haya, Pitri, Andi Rizkiyah Hasbi, Samsinar

## Gambar 1. Persiapan alat dan bahan
Tahapan proses (produksi) meliputi proses pembuatan kripik biji nangka adalah sebagai berikut: Alat: wajan, panci, baskom, pisau, kompor gas, kemasan plastik, spatula.  Bahan: biji nangka, minyak goreng, cabai rawit, bawang putih, bawang     merah, gula merah.  Tahap- tahap yang harus dilakukan dalam membuat kripik biji nangka adalah sebagai berikut: Siapkan biji nangka. Kami mengambil 1 buah nangka yang telah matang  disalah satu kebun anggota kami yang berkualitas dan terjamin tidak busuk, Pisahkan biji nangka dari daging nangka yang telah dibelah dua, rebus biji nangka yang telah dicuci bersih, rebus sampai matang. haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit secukupnya, setelah biji nangka direbus dan di dinginkan, kupas kulit biji nangka dan iris tipis-tipis kemudian masukkan bahan yang sudah dihaluskan  ke  penggorengan  lalu  tambahkan  gula  merah  secukupnya.  Jika  sudah  harum, masukkan biji nangka yang telah di iris. Aduk hingga tercampur rata,  Jika sudah tercampur rata,  dinginkan  lalu  masukkan  ke  dalam  wadah.  Dan  kripik  biji  nangka  siap  disajikan  dan dipasarkan.
Gambar 2. Proses pembuatan kripik biji     Nangka
Output Adapun hasil dari kripik biji nangka kami adalah sebagai berikut:
Gambar 3. Hasil output dari biji Nangka
Tahap selanjutnya adalah tahap evaluasi, yang berlangsung setelah produksi kami selesai.  Tahap  evaluasi  ini  meliputi  laporan  kegiatan  dari  tahap  pra  produksi  sampai dengan tahap produksi dalam kurun waktu tertentu. Tahapan pelaporan dan keuntungan yang dicapai ini kami lakukan untuk mendapatkan informasi yang akurat sebagai bahan evaluasi. Evaluasi tersebut antara lain, evaluasi kualitas produk dan fungsi kerja produk kripik biji nangka, evaluasi harga jual dan evaluasi tempat pemasaran produk kripik biji nangka.

## Gambar 4. Hasil pemasaran online
Seluruh  mahasiswa  melakukan  pengabdian  diketahui  mahasiswa  dapat  membuat kerupik  biji  nangka  serta  melakukan  pengemasan  dengan  baik.  Produk  keripik  biji  nangka yang  dihasilkan  pada  pelatihan  produksi  menarik  dan  dapat  dikembangkan.  Mahasiswa menjadi termotivasi dan begitu antusias dalam mengikuti pelatihan tersebut yang kedepannya membangkitkan semangat mahasiswa dalam mengolah biji Nangka untuk dipasarkan dengan produk yang bernilai ekonomi tinggi
Pengabdian  masyarakatan  yang  dilaksanakan  oleh  (Maleachi,  2023)  diketahui  hasil Pengabdian Kepada Masyarakat mengenai Pelatihan Pembuatan Keripik, Kefir dan Sherbet dengan  Bahan  Dasar  Biji  Nangka  kepada  Ibu-ibu  PKK  dan  UMKM  di  Desa  Wisata Bantaragung, kesimpulan yang dapat diambil sebagai berikut:  Pertama, pelatihan pembuatan kefir, keripik dan sherbet dari biji nangka bersama Ibu-ibu PKK berhasil dilaksanakan, dari ketiga kelompok yang dibagi, masing-masing berhasil membuat produk ketiga produk dengan cepat  dan  tepat.  Kedua,  PkM  dilaksanakan  tepat  waktu  serta  tidak  ada  kendala.  Ketiga,
setelah dilaksanakannya PkM, evaluasi dari Ibu-ibu PKK bahwa mereka ingin menginovasi produk guna menjadi produk unggulan PKK

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan dari pembuatan kripik biji nangka bahwa di mana mahasiswa universitas muhamamdiyah  palopo  telah  berhasil  dapat  membuat  produk  kerupuk  dengan  baik  yaitu secara fisik  dan  rasa  keripik  menarik  sehingga  dapat  dikembangkan  sebagai  produk  yang dapat  memberikan  nilai  ekonomi  yang  tinggi.  Adapun  tahapan  yang  dilakukan  dalam pembuatan kripik biji Nangka yaitu dari tahpan input, proses produksi kripik biji Nangka, output dan  evaluasi  hasil  pelatihan.  Mahasiswa  menjadi  termotivasi  dan  begitu  antusias  dalam mengikuti pelatihan tersebut yang kedepannya membangkitkan semangat mahasiswa dalam mengolah biji Nangka untuk dipasarkan dengan produk yang bernilai ekonomi tinggi

## DAFTAR PUSTAKA
Adikhairani. (2012). Pemanfaatan Limbah Nangka ( Biji: Artocarpus Hete Rophyllus, Lmk Dan Dami  Nangka)  Untuk  Pembuatan  Berbagai  Jenis  Pangan  Dalam  Rangka Penganekaragaman Penyediaan Pangan. Jurnal Pendidikan Teknologi Dan Kejuruan FakultasTeknik Unimed, 14(1).
An-najjah, I. S., Maulana, A., Fauzan, N. D., Rachman, F., Octalyani, E., Hortikultura, A., & Lampung, U. (2021). Sosialisasi dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Biji Nangka Untuk Pembuatan  Rempeyek  Biji  Nangka  (  REJIKA  )  di  Desa  Margo  Mulyo,  Kecamatan Mesuji. Abdimas Singkerru,1(2), 111 – 116.
Annisa, A. N., Farida, A., Hakim, L., Putra, G. P., Mirnasari, D., Kimia, J. T., Teknik, F., & Diponegoro, U. (2013). meiliki program untuk menjadikan Gunungpati sebagai sentra buah  dan  bagi  masyarakat  untuk  mengolah  produk  alam  lokal  yg  tersedia  menjadi produk dengan nilai jual yang lebih tinggi . Pelatihan pengolahan produk alam lokal yaitu dengan Dengan pelatihan ini . Dirjen Dikti Kemdikbud.
Azkiah, N. I. T. A. P. U. T., Osahdi, T. I. N. A. D. E. W. I. R., Kimia, J., Sains, F., Sunan, U. I. N.,  &  Djati,  G.  (2017). Isolasi  Dan  Karakterisasi  Enzim  Amilase  Dari  Biji  Nangka  ( Artocarpus heterophillus ). Al-Kimiya, 4(1), 4 – 9.
Brier, J., & Jayanti, I. D. (2020). proposal usaha keripik nangka “Nangka Chips.” 21(1), 1 – 9.
Gaffar,  A.  A.,  Sugandi,  M.  K.,  &  Halimatul,  I.  (2022).  Peningkatan  Kemampuan Bioentrepreneurship Kelompok Tani Melalui Pelatihan Bonjika ( Abon Biji Nangka ).
BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat,
3(2), 243 – 248. https://doi.org/10.31949/jb.v3i2.2364
Handayani, N. (2016). Pemanfaatan Limbah Nangka Sebagai Penganekaragaman Makanan. Jurnal Warta, 47.
Hossain. (2014). Development and Quality Evaluation of Bread Supplemented with Jackfruit Seed  Flour. International  Journal  of  Nutrition  and  Food  Sciences,  3(5),  484. https://doi.org/10.11648/j.ijnfs.2014030 5.28
Ihromi,  S.,  &  Saputrayadi,  A.  (2020). Pemberdayaan  ekonomi  masyarakat  melalui  aplikasi teknologi pengolahan dodol nangka dan susu biji nangka di kabupaten lombok barat. Jurnal Agro Dedikasi Masyarakat, 1, 7
Indrianti,  K.,  Wulandari,  K.  C.,  Anggraeni,  N.  K.,  Saito,  K.  J.,  Sizeh,  N.,  Rupiwardani,  I., Husada,  S.  W.,  Husada,  S.  W.,  &  Husada,  S.  W.  (2019).  Daya  Terima  Konsumen Terhadap  Produk  Stik  Biji  Nangka  Berbagai  Rasa. TEKNOLOGI  PANGAN :  Media Informasi  Dan  Komunikasi  Ilmiah  Teknologi  Pertanian,  10(1),  46 – 50. https://doi.org/10.35891/tp.v10i1.1480
Irjayanti, L., Budiman, Baculu, E. P. H. (2018). Analisis Kandungan Vitamin A dan C Keripik Nangka  (Artocarpus  heterophyllus)  Produksi  Industri  Rumah  Tangga  Di  Kabupten ToliToli. Jurnal Kolabotarif Sains, 1(1), 151 – 158.
Jamaluddin, J. (2018). Pengolahan Aneka Kerupuk & Keripik Bahan Pangan. Makasar: Badan Penerbit Universitas Negeri Makassar.
Kadeni,  E.  santoso,  &  Nusantara,  P.  (2022). Pelatihan  Pembuatan  Makanan  Ringan  Bagi Remaja.  Jurnal  Pengabdian  Dan  Pemberdayaan  Nusantara  (JPPNu),  4(1),  11-16. https://doi.org/10.28926/jppnu.v4i1.94
Laurensia,  F.,  Rulianto,  A.,  &  Kusumawati,  N.  (2013).  The  influence  of  additional  various concentrations of Na-CMC in physicochemical and organoleptic jackfruit seed extract ice cream. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 12 (1), 47-54
Maleachi, S., Tasmalia, G. K., Valerie, N., Felisa, H., & Situmorang, J. M. H. (2023). Pelatihan Pembuatan Keripik , Kefir Dan Sherbet Dengan Bahan Dasar Biji Nangka Pada Ibu- Ibu  Pkk  Di  Desa  Wisata  Bantaragung  Majalengka. Jurnal  Pengabdian  Masyarakat Waradin, 3(1), 50 – 63. https://doi.org/10.56910/wrd.v3i1.264
Muljawan,  R.  E.,  &  Pradana,  W.  R.  (2016).  Produk  Inovasi  Kue  Dari  Limbah  Biji  Nangka, Sebagai  Upaya Diversifikasi  Pangan Dan Menambah  Penghasilan  Keluarga. Jurnal Akses Pengabdian Indonesia, 1(1), 73 – 80.
Santosa,  B.,  Tantalu,  L.,  &  Sairo,  N.  W.  (2022).  Sintesis  selulosa  bakteri  dari  jerami  kulit nangka  dengan  penambahan  beberapa  konsentrasi  sukrosa  Synthesis  of  bacterial cellulose from jackfruit skin straw with the addition of several concentrations of sucrose. AGROMIX, 13(1), 67-73.
Sudjana,  F.  L.,  Utomo,  A.  R.,  &  Kusumawati,  N.  (2013).  Pengaruh  Penambahan  berbagai Konsentrasi  Na-CMC  terhadap  Sifat  Fisikokimia  dan  Organoleptik  Es  Krim  Sari  Biji Nangka  (The  influence  of  additional  various  concentrations  of  Na-CMC  in physicochemical and organoleptic jackfruit seed extract ice cream). Jurnal Teknologi Pangan Dan Gizi, 12(1), 47 – 54.
Wahyuningsih,  S.  (2017).  Pemanfaatan  Kedelai  Dan  Biji  Nangka  Sebagai  Sumber  Aneka Pangan  Di  Kecamatan  Arjasa  ,  Jember  Jawa  Timur. Seminar  Nasional  Hasil Pengabdian kepada Masyarakat, 207-210.
Wulandari, D. M. N., Saktihono, P. I., & Susilowati, T. (2016). Kajian Pemanfaatan Biji Nangka Dengan Plasticizer Gliserin Dari Minyak Jelantah Sebagai Bahan Pembuatan Edible Coating . Jurnal Teknologi Pangan, 11(2), 1 – 9.