## Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS)
Volume 7, Nomor 1, (2024) hlm. 82-91 pISSN 2654-282X | eISSN 2621-783X
Terakreditasi Peringkat 3 - SK No. 204/E/KPT/2022 https://riset.unisma.ac.id/index.php/jipemas/article/view/21040 DOI: 10.33474/jipemas.v7i1.21040

## Kemitraan pendidikan dan pengembangan kapabilitas dinamis UMKM guna meningkatkan ekspor melalui manajemen produksi berkualitas
Gilang Pratama 1 *, Dodi Ria Atmaja 2 , Andi Hidayat Mukmin 3 , Fachmi Tamzil 4
1 Universitas Esa Unggul, Jakarta, Indonesia, email: gilang.pratama@esaunggul.ac.id
2 Universitas Esa Unggul, Jakarta, Indonesia, email: dodi.riatmaja@esaunggul.ac.id
3 Universitas Esa Unggul, Jakarta, Indonesia, email: andi.hm@esaunggul.ac.id
4 Universitas Esa Unggul, Jakarta, Indonesia, email: fachmi.tamzil@esaunggul.ac.id *Koresponden penulis
Info Artikel

## ABSTRACT
Riwayat Artikel Diajukan: 2023-10-27 Diterima: 2023-12-23 Diterbitkan: 2024-01-09
Keywords: rendang; service-learning; BPOM; halal certification
Kata Kunci: rendang; service-learning; BPOM; sertifikasi halal
Lisensi: cc-by-sa
Copyright © 2024 Gilang Pratama, Dodi Ria Atmaja, Andi Hidayat Mukmin, Fachmi Tamzil
The partners of this community service program are MSMEs that produce packaged ready-to-eat rendang culinary delights on a home industry scale at the partner's residence in the capital city of DKI Jakarta. The production of  packaged  rendang  is  managed  by  Mitra  and  a  group  of  culinary entrepreneurs who live in the area. This service program using the Service- Learning method is designed to provide benefits to partners in their efforts to  produce  and  market  packaged  ready-to-eat  rendang  products  by increasing dynamic capabilities that have longer product durability and are of higher quality and practicality both when distributed and when consumed by consumers. Implementing a service program in the form of knowledge transfer  and  assistance, starting from  the  production stage  to  registering for BPOM certification, Halal certification, and brand patents for partners, this  PkM  program  also  produces  a  culinary  production  management training book ready for export for partners. This service program provides real  benefits  for  improving  the  quality  of  partner  products,  in  terms  of innovation  in  flavor  variants,  increasing  durability,  and  having  a  great opportunity  to  increase  partner  turnover  and  productivity.  The  service program is planned to be continued in the form of product exhibitions as well as quality control-quality assurance for production personnel to be able to continuously produce quality products at partner businesses in order to meet export needs.

## ABSTRAK
Mitra  program  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  adalah  UMKM  yang melakukan produksi kuliner rendang siap saji dalam kemasan dalam skala industri  rumah  tangga  di  tempat  tinggal  Mitra  di  Ibukota  DKI  Jakarta. Produksi  rendang  dalam  kemasan  ini,  dikelola  oleh  Mitra  bersama sekelompok pengusaha kuliner yang tinggal di daerah tersebut. Program pengabdian  dengan  metode  Service-Learning  ini  dirancang  untuk memberikan  manfaat  kepada  mitra  dalam  usahanya  memproduksi  dan memasarkan  produk  rendang  siap  saji  dalam  kemasan  dengan meningkatkan  kapabilitas  dinamis  yang  memiliki  ketahanan  produk  lebih lama, serta lebih berkualitas dan praktis baik saat didistribusikan maupun saat  dikonsumsi  oleh  konsumen.  Pelaksanaan  program  pengabdian berupa transfer knowledge dan pendampingan mulai dari tahap produksi hingga  pendaftaran  sertifikasi  BPOM  dan  Sertifikasi  Halal  serta  Paten Merek  kepada  mitra,  program  PkM  ini  juga  menghasilkan  Buku  Diklat Manajemen produksi kuliner siap ekspor bagi mitra. Program pengabdian
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 83
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
ini  memberikan  manfaat  nyata  bagi  peningkatan  mutu  produk Mitra,  dari sisi  inovasi  varian  rasa,  peningkatan  ketahanan,  dan  berpeluang  besar meningkatkan  omset  dan  produktivitas  mitra.  Program  pengabdian berencana akan dilanjutkan berupa pameran produk serta pengendalian- penjaminan mutu (quality control-quality assurance) bagi tenaga produksi untuk  dapat  terus  menerus  memproduksi  produk  yang  berkualitas  di tempat usaha mitra agar bisa memenuhi kebutuhan ekspor.
Cara mensitasi artikel:
Pratama, G., Atmaja, D. R., Mukmin, A. H.,  Tamzil, F. (2024). Kemitraan pendidikan dan pengembangan kapabilitas dinamis UMKM  guna meningkatkan ekspor melalui manajemen produksi berkualitas. Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS), 7 (1), 82 –91. https://doi.org/10.33474/jipemas.v7i1.21040

## PENDAHULUAN
Mitra  program  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  adalah  UMKM  yang melakukan  produksi  kuliner  rendang  siap  saji  dalam  kemasan  dalam  skala industri rumah tangga di tempat tinggal Mitra di Ibukota DKI Jakarta. Produksi rendang  dalam  kemasan  ini,  dikelola  oleh  Mitra  bersama  sekelompok pengusaha kuliner yang tinggal di daerah tersebut. Rendang telah memperoleh pengakuan  internasional  sebagai  salah  satu  hidangan  terenak  di  dunia (Queens,  2022) .  Pada  tahun  2011,  rendang  dianugerahi  gelar  sebagai “Masakan  Terlezat  di  Dunia”  oleh  CNN  dalam  daftar  50  makanan  terenak  di dunia. Pengakuan ini meningkatkan popularitas rendang dan menempatkannya di  podium  kuliner  dunia (Primadona,  2020) .  Ditinjau  dari  sektor  industrinya, Badan Pusat Statistik (2023) mencatat produk domestik bruto (PDB) atas dasar harga  konstan  (ADHK)  dari  industri  makanan  sebesar  Rp206,19  triliun  pada kuartal I/2023. Nilai tersebut tumbuh 5,33% dibandingkan dengan periode yang sama  pada  tahun  sebelumnya  ( year  on  year/yoy )  sebesar  Rp195,75  triliun. Pertumbuhan kinerja industri ini menjadi yang terbesar keempat di antara sub sektor industri pengolahan lainnya pada kuartal I/2023. Menurut Kementerian Perindustrian,  industri  makanan tumbuh  seiring melandainya  pandemi  Covid- 19 di tanah air. Terlebih, industri makanan termasuk sub sektor yang konsisten berada  di  level  ekspansi  berdasarkan  Indeks  Kepercayaan  Industri  (IKI). Kendati,  ekspor  industri  terkontraksi  6,62%  (yoy)  pada  kuartal  I/2023.  BPS mencatat,  nilai  ekspor  industri  makanan  turun  menjadi  US$10,22  miliar  pada Januari-Maret  2023  dibandingkan  setahun  sebelumnya  yang  sebesar US$10,94  miliar.  Kementerian  Perindustrian)  mendorong  upaya  ekspansi industri  makanan  ke  pasar  global,  dimana  sub  sektor  industri  ini  merupakan motor  utama  pertumbuhan  industri  pengolahan  nonmigas  di  Indonesia, didukung  oleh  sumber  daya  alam  yang  berlimpah  dan  permintaan  domestik yang  terus  meningkat (Kementerian  Perindustrian,  2023) .  Salah  satu  bentuk dukungan terhadap pertumbuhan industri makanan, khususnya kuliner rendang adalah melalui peningkatan kapabilitas dinamis produksinya skala regional dan internasional untuk mencapai keunggulan kompetitif.
Dalam upaya mencapai keunggulan kompetitif dan upaya UMKM dalam mendorong pertumbuhan yang unggul, UMKM perlu meningkatkan kapabilitas dinamisnya (Bašić  et  al.,  2023) .  Manajemen  keunggulan  kompetitif  berperan dalam  keberhasilan  operasional  UMKM;  Oleh  karena  itu,  UMKM  harus berusaha  mengembangkan  kapabilitas  dinamisnya,  seperti  peningkatan kualitas  produk  yang  ter  standarisasi  dan  tersertifikasi.  UMKM  juga  harus
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
berinovasi yang berdasarkan kebutuhan pelanggan dan memiliki kemampuan untuk  memahami  pola  bisnis  pesaing (Siriwan  et  al.,  2013) .  Kinerja  suatu organisasi  ditentukan  oleh  strateginya.  Selain  itu,  terdapat  faktor-faktor  yang mempengaruhi  kerangka  yang  digunakan  untuk  mengklasifikasikan  strategi saat  ini (Linton    Kask,  2017) .  Menurut Linton    Kask,  (2017) memiliki keunggulan  kompetitif  merupakan  solusi  bagi  organisasi  dalam  upaya mencapai  kinerja  tinggi.  Di  UMKM,  konsep  strategi  bersaing  mengacu  pada pencapaian kinerja unggul dengan menggunakan sumber daya dan kapabilitas organisasi (Na et al., 2019) . Strategi bersaing membantu UMKM untuk mampu bertahan  di  tengah  krisis  ekonomi (Ulubeyli  et  al.,  2018) .  Penting  bagi  UKM untuk  memperoleh,  mempertahankan,  dan  meningkatkan  keunggulan kompetitif melalui sumber daya internal dan sumber daya eksternal yang dimiliki (Eniola  Ektebang, 2014) .
Berdasarkan  pemaparan  di  atas,  program  pengabdian  kepada masyarakat  ini  dirancang  untuk  memberikan  manfaat  kepada  mitra  dalam usahanya  memproduksi  dan  memasarkan  produk  kuliner  rendang  dalam kemasan yang memiliki kualitas lebih baik, ketahanan lebih lama, serta lebih praktis baik saat didistribusikan maupun saat dikonsumsi oleh konsumen. Jadi, melalui program  pengabdian  kepada masyarakat  ini,  diharapkan akan meningkatkan secara signifikan omset  dan  produktivitas  mitra  sehingga  menjadi  awal  bagi mitra  untuk  mengembangkan  usahanya  menjadi  lebih  besar  dan berkesinambungan baik pada skala domestik dan internasional.

## METODE
Metode  pelaksanaan  pengabdian  masyarakat  yang  digunakan  pada program  ini  adalah  metode Service-Learning ,  yaitu  suatu  pendekatan pengajaran  yang  memberikan  kesempatan  kepada  mitra  untuk  berpartisipasi dan  menerapkan  langsung  ilmu  pengetahuan  selama  proses  pembelajaran serta  memungkinkan  bagi  mitra  untuk  dapat  memberikan  dampak  langsung guna  menyelaraskan  kegiatan  dan  pengalaman Service-Learning tersebut dengan  materi  pembelajaran (Dewey,  1938) .  Tahapan Reflection dalam Service-Learning adalah  komponen  kunci  dalam  pelaksanaan  pengabdian masyarakat  ini  karena  membantu  mitra  untuk  menghubungkan  konten,  teori dan praktik, sehingga memperkuat teori dengan praktik, dan dengan demikian memberikan  pemahaman  yang  lebih  dalam  tentang  implementasinya
(Mutambara, 2023) . Kegiatan pengabdian ini diharapkan dapat menyumbangkan  kompetensi  tambahan  bagi  mitra,  yaitu  kompetensi Manajemen  Produksi,  Manajemen  Keuangan  UMKM,  Sertifikasi  dan Keamanan  Pangan  serta  Pemasaran  digital  dan  Kemasan.  Tim  pengabdian terdiri dari 5 orang dosen dari Fakultas Ekonomi dan Bisnis serta 2 orang dosen dari Fakultas Kesehatan. Tim pengabdian juga melibatkan 4 orang mahasiswa yang  sudah  ikut  serta  dari  tahap  penelitian  formulasi  dan  optimasi  produk kuliner Rendang dalam kemasan siap saji.
Tahap  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  diawali  dengan  melakukan penjajakan  dan  diskusi dengan  mitra  mengenai permasalahan  yang  dihadapi terkait  bidang  usahanya.  Kerjasama  yang  dibangun  antara  tim  pelaksana
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 85
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
pengabdian  dengan  mitra  diawali  dengan  mitra  yang  menghubungi  pihak Fakultas  Ekonomi  dan  Bisnis  Esa  Unggul  dengan  dasar  informasi  bahwa bidang  keilmuan  dengan  disiplin  ilmu  manajemen  memiliki  kompetensi  untuk memformulasikan  strategi  guna  meningkatkan  kapabilitas  dinamis  mitra. Melalui proses penjajakan dan diskusi, tim pelaksana pengabdian menawarkan solusi  bagi  permasalahan  Mitra  dengan  melakukan  formulasi  strategi  dan meneliti market  share dan  inovasi  produk  untuk  memastikan  strategi pengembangan  dapat  menghasilkan  produk  yang  berkualitas.  Tahap selanjutnya tim pelaksana melakukan Transfer Knowledge dari hasil penelitian sebelumnya,  dengan  mengedukasi  mitra  tentang  manajemen  produksi  dan keuangan terhadap UMKM.
Kegiatan Transfer  Knowledge ini  dilakukan  di  Hotel  Grand  Cokro  yang melibatkan  30  orang  selama  4  hari  berturut-turut,  dan  dilanjutkan  dengan pendampingan  sertifikasi  dan  uji  laboratorium  sebagai  salah  satu  syarat pengajuan  sertifikasi  halal  dan  BPOM.  Selain  berupa  kegiatan Transfer Knowledge dengan mengedukasi mitra secara langsung, program pengabdian juga  berupa  penyusunan  Buku  Diklat  Manajemen  produksi  Kuliner  Rendang dalam  Kemasan  Siap  Saji,  yang  nantinya  diserahkan  kepada  mitra  dan diharapkan  dapat  meningkatkan  efektivitas  proses Transfer  Knowledge . Gambaran  tahap kegiatan  PkM  dengan metode Service-Learning )  dijabarkan pada Gambar 1 berikut.
Gambar 1 . Tahap pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Mitra  pengabdian  masyarakat  bernama  Zahra  Fresiasty  Sy,  yang merupakan  pengusaha  yang  menjalankan  usaha  berskala  industri  rumah tangga  berupa  Kuliner  Rendang  siap  saji  dalam  kemasan  yang  dinamai “Rendang  Uni”.  Mitra  memiliki  produksi  di  Kemanggisan,  DKI  Jakarta  yang dikelola  oleh  keluarga  mitra  disana.  Berdasarkan  yang  sudah  dipaparkan sebelumnya pada bagian Pendahuluan dan Metode pelaksanaan, permasalahan  yang  dihadapi  oleh  mitra  dapat  dijabarkan  menjadi  4 permasalahan dimana yang pertama dan utama adalah mitra tidak memahami standar  produksi  yang  di  butuh  kan  untuk  sertifikasi  pangan.  Permasalahan mitra  yang  kedua  adalah  mitra  tidak  mengetahui  pengetahuan  tata  kelola
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
keuangan usaha yang baik. Permasalahan mitra yang ketiga adalah mitra tidak mengetahui proses dan prosedur yang dibutuhkan untuk mendapatkan paten, sertifikasi dan perijinan pada skala industri yang lebih luas. Permasalahan mitra yang  keempat  adalah  mitra  tidak  mengetahui  menjangkau  pemasaran  yang luas, serta mitra tidak bisa membangun kerjasama reseller dengan pelanggan. Solusi  yang  ditawarkan  adalah  meningkatkan  kapabilitas  dinamis  ke  dalam bentuk produk dalam kemasan yang berstandar BPOM dan bersertifikat Halal yang  memiliki  ketahanan  lebih  lama,  kualitas  lebih  baik  melalui Transfer Knowledge terhadap  mitra  mulai  dari  tahap  awal  produksi  hingga pendampingan sertifikasi dan Paten.
Sebelum  melakukan  proses Transfer  Knowledge ,  tim  pelaksana melakukan  pemetaan  dan  evaluasi  untuk  dapat  dinilai  kelayakan  model bisnisnya.  Mitra  telah  membuktikan  bahwa  produk  praktis  untuk  digunakan, cukup dengan menghangatkan produk rendang dengan microwave selama 1-2 menit dan produk siap dikonsumsi. Mitra juga membuktikan ketahanan produk yang  diperpanjang  dengan  menyimpannya  lebih  dari  sebulan  dalam  kondisi produk  sering  dibuka  tutup  untuk  dikonsumsi,  dan  kondisi  produk  masih bertahan baik dan layak dikonsumsi. Karena telah dibuktikan sendiri oleh mitra, maka solusi yang dirancang oleh tim pelaksana dapat dinyatakan berhasil dan untuk  itulah  kegiatan  pengabdian  dilanjutkan  ke  tahap  berikutnya  berupa Transfer Knowledge dan pendampingan langsung kepada mitra terkait proses manajemen produksi, manajemen keuangan, pendampingan sertifikasi pangan dan pelatihan pemasaran digital serta perancangan kemasan.
Pelaksanaan  program  pengabdian  yang  pertama  yaitu Transfer Knowledge dimulai sejak 16 hingga 19 November 2023, dan berlanjut berupa pendampingan mitra dalam melakukan uji ketahanan pangan pada bulan yang sama.  Kegiatan Transfer  Knowledge dilakukan  dengan  mengundang  mitra bersama tim dan UKM sejenis untuk datang ke tempat pelatihan untuk terlibat langsung, dalam semua rangkaian tahapan ini melibatkan lebih dari 30 orang (Gambar 2).
Gambar 2 . Tahap transfer knowledge proses produksi GSW kepada mitra
Setiap  tahap  produksi  dilakukan  dengan  detail  sesuai  prosedur  yang tercantum dalam Gambar 3, sehingga kegiatan ini dapat didokumentasi menjadi
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 87
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
sebuah Buku diklat yang diberikan kepada mitra untuk dapat disimak berulang. Melalui  Buku  Diklat  ini,  mitra  bersama  komunitasnya  yaitu  pengusaha  UKM kuliner  di  DKI  Jakarta,  dapat  bersama-sama mempelajari  proses manajemen produksi,  keuangan  dan  pemasaran  produk  kuliner  rendang.  Karena  dapat disimak  berulang,  maka  diharapkan  nantinya  mitra  dapat  memahami  setiap tahap produksi dengan baik sehingga dapat secara mandiri melakukan proses produksi hingga pemasaran.
Gambar 3 . Diagram alir manajemen produksi berstandar BPOM
Produk Rendang siap saji dalam kemasan merupakan salah satu upaya diversifikasi produk, selain sebagai solusi peningkatan ketahanan produk. Jadi, produk  Rendang  siap  saji  yang  sudah  diproduksi  akan  menjadi  pilihan  bagi pelanggan  yang  ingin  mendapatkan  produk  yang  lebih  praktis  dengan ketahanan  lebih  lama,  dan  dapat  didistribusikan  secara  nasional  dan internasional.  Dengan  adanya  diversifikasi  produk  berupa  rendang  instan  ini, maka  diharapkan  mitra  dapat  berproduksi  dalam  jumlah  besar,  dapat memasarkan  produknya  dengan  cakupan  lebih  luas,  dan  juga  dapat mengembangkan  kerjasama  usahanya  dengan reseller sehingga  bisnis mitra dapat berkembang menjadi lebih besar dan lebih produktif lagi.
Proses  kemasan  rendang  selesai  sampai  tahap  akhir  berupa pengemasan  siap  saji  pada  kemasan  plastik embossed yang  kedap  udara untuk  mencegah  kelembaban  yang  dapat  mengganggu  stabilitas  atau ketahanannya. Produk rendang kemudian diserahkan kepada perwakilan mitra (Gambar  4)  kepada  perwakilan  Laboratorium  BioTeknologi  Universitas  Esa Unggul  dan  lanjut  diamati  ketahanan  produk  yang  sebelumnya  sudah dibuktikan dapat bertahan lebih dari 8 bulan.
88 ~ 7(1), 82-91
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Gambar 4 . Produk rendang yang sudah selesai diproduksi dan di uji pada Laboratorium Bioteknologi Universitas Esa Unggul
Buku  Diklat  Manajemen  Produksi  Rendang  untuk  Ekspor  dan  Video Dokumentasi Transfer Knowledge telah tersedia bagi mitra dan juga diunggah pada YouTube sebagai  wujud  berbagi  informasi  dan  pengetahuan  terkait Peningkatan Kapabilitas Dinamis UKM untuk ekspor kepada publik (Gambar 5). Buku Diklat dan Video ini ditujukan agar mitra pengabdian dapat dengan jelas memahami  rangkaian  proses  kegiatan  dan  prosedur  agar  nantinya  dapat memproduksi  produk  berstandar  BPOM  secara  mandiri.  Buku  panduan pembuatan GSW juga disediakan bagi mitra, namun jika pengetahuan teknologi pembuatan GSW hanya disajikan dalam bentuk tertulis maka ada kemungkinan kedepannya  langkah-langkah  prosedur  pembuatan  produk  kurang  dipahami ataupun terlupa oleh mitra, walaupun proses pendampingan sudah dilakukan. Untuk  itulah  video  ini  disediakan  sehingga  mitra  dapat  menyimak  berulang langkah-langkah pembuatan Produk Rendang dalam kemasan siap saji dengan tepat  sehingga  dapat  menghindari  kekeliruan  dan  kegagalan  dalam  proses produksi.
Gambar 5. Video transfer knowledge bagi mitra yang diunggah ke YouTube
Selain dikemas ke dalam kemasan kedap udara plastik embossed , untuk meningkatkan  ketahanan  produk  agar  lebih  baik,  tim  pelaksana  pengabdian juga  memberi  bentuk  kemasan  luar  untuk  produk  rendang  siap  saji  ini.  Tim membantu  mendesain  kemasan  eksternal  produk  secara  sederhana  dan
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 89 Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
menempatkannya pada kemasan karton yang dilengkapi dengan silica gel food grade untuk menyerap kelembaban. Kemasan produk rendang instan siap saji ini seperti yang terlihat pada Gambar 6 berikut.
Gambar 6. Produk kemasan rendang uni dalam kemasan siap ekspor
Secara  keseluruhan  program  pengabdian  masyarakat  ini  telah dilangsungkan dengan lancar  dan bermanfaat nyata bagi kondisi operasional mitra  seperti  yang  dijabarkan  pada  tabel  1.  Kerjasama  antara  tim  pelaksana pengabdian  yang  mewakili  FEB  Universitas  Esa  Unggul  dengan  Mitra pengabdian  direncanakan  akan  berlangsung  secara  berkelanjutan,  dimana diharapkan  akan  memberi  keuntungan  bagi  kedua  belah  pihak.  Program pengabdian berencana akan dilanjutkan berupa Pameran Produk dan Car Free Day serta  pengendalian-penjaminan  mutu  ( quality  control-quality  assurance ) bagi  tenaga  produksi  untuk  dapat  terus  menerus  memproduksi  produk  yang berkualitas  di  tempat  usaha  mitra.  Pihak  pelaksana  pengabdian  akan diuntungkan  karena  dapat  melakukan Service-Learning berkelanjutan  yang mendukung pembelajaran tiada henti ( lifelong learning ).
Tabel 1 . Perbandingan kondisi mitra antara sebelum dan sesudah pelaksanaan program pengabdian
Indikator Sebelum Sesudah Diversifikasi produk Tidak ada, hanya satu produk  Ada, dua produk Ketahanan produk Singkat: 5 hari (di suhu ruangan) 14 hari (di lemari pendingin) Lebih lama: 8 bulan (di suhu ruangan) Rasa produk Original Rendang Sedang Original dan Pedas serta Dengan Kacang dan Kentang. Kepraktisan produk produk tumpah dan bocor Risiko tumpah, pecah, dan bocor bisa di minimalisir Cakupan Penjualan Lokal daerah Jakarta Barat Seluruh Indonesia dan ASEAN Kerja sama reseller Tidak dimungkinkan Berpeluang besar Prediksi omset  Terbatas karena cakupan penjualan sangat terbatas (1 provinsi di Indonesia DKI Jakarta)  Pelanggan tidak memiliki pilihan varian produk (hanya 1 produk)  Meningkat bisa mencapai 300 kali lipat lebih dengan pertimbangan penjualan ke seluruh Indonesia dan negara tetangga
 Pelanggan memiliki tambahan pilihan produk dengan
90 ~ 7(1), 82-91
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense Indikator Sebelum Sesudah keunggulan yang berpotensi besar meningkatkan minat pelanggan
Produk Rendang Siap Saji dalam Kemasan yang telah dicoba langsung dan dirasakan manfaatnya oleh mitra, karena setelah disimpan lebih dari satu bulan, kondisi produk masih baik dan masih layak dikonsumsi. Proses konsumsi juga praktis karena rendang tinggal dipanaskan oleh konsumen dan kemudian segera  dikonsumsi.  Penyimpanannya  sederhana  di  kondisi  bersih,  terhindar dari  kelembaban  dan  sinar  matahari,  dan  tidak  perlu  disimpan  di  lemari pendingin.

## SIMPULAN
Rangkaian kegiatan pengabdian masyarakat ini yang telah berlangsung kurang  lebih  2  bulan  di  tahun  2023,  secara  keseluruhan  dapat  berlangsung dengan  baik  dan  lancar  atas  dukungan  berbagai  pihak  yang  terlibat  dalam kegiatan.  Produk  Rendang  Siap  Saji  dalam  Kemasan  siap  Ekspor  sebagai solusi  permasalahan  mitra  telah  terbukti  memiliki  ketahanan  yang  lebih  baik daripada  produk  mitra  sebelumnya.  Produk  juga  lebih  praktis,  mudah dikonsumsi,  memiliki  varian  rasa  yang  akan  meningkatkan  minat  pelanggan, dan sudah dibuktikan oleh mitra terkait stabilitas dan akseptabilitasnya. Telah dihasilkan  juga  buku  Diklat  manajemen  produksi  dan  pemasaran  sebagai sarana transfer knowledge yang efektif bagi mitra dan telah diunggah di channel YouTube pada  akun  Dosen  dengan  tujuan  tambahan  berbagi  pengetahuan kepada  publik.  Program  pengabdian  ini  memberikan  manfaat  nyata  bagi peningkatan mutu produk Mitra, dari sisi inovasi bentuk dan rasa, peningkatan ketahanan, dan berpeluang besar meningkatkan omset dan produktivitas mitra. Rencana tindak lanjut program pengabdian masyarakat ini agar berkesinambungan  dan  menguntungkan  kedua  belah  pihak  adalah  rencana pengadaan workshop atau pelatihan produksi dan pengendalian- penjaminan mutu ( quality control-quality assurance ) bagi tenaga produksi untuk dapat terus menerus memproduksi produk yang berkualitas di tempat usaha mitra. Pihak pelaksana  pengabdian  akan  diuntungkan  karena  dapat  melakukan Service- Learning berkelanjutan  yang  mendukung  pembelajaran  tiada  henti  ( lifelong learning ).

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih disampaikan kepada Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi,  Riset,  dan  Teknologi  (DIKTI)  Kementerian  Pendidikan,  Kebudayaan, Riset,  dan  Teknologi  yang  telah  memfasilitasi  dan  mendanai  program pengabdian ini.

## DAFTAR RUJUKAN
Badan  Pusat  Statistik.  (2023). Buletin  Statistik  Perdagangan  Luar  Negeri Agustus 2023 (Volume 40).
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 91
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Bašić,  M.,  Novak,  I.,    Bošnjak,  M.  (2023).  Export  Diversification  and Productivity  Growth:  Firm-Based  Sectoral  Analysis  in  The  Republic  of
Croatia. Ekonomska Misao i Praksa , 32 (1), 75 –92.
https://doi.org/https://doi.org/10.17818/EMIP/2023/1.4 Dewey, J. (1938). Experience  Education. Experience and Education , 10 (1), 5 –40. https://doi.org/10.1103/PhysRevB.33.3530 Eniola,  A.,    Ektebang,  H.  (2014).  SME  firms  performance  in  Nigeria: Competitive advantage and its impact. International Journal of Research Studies in Management , 3 (2), 75 –86.
https://doi.org/10.5861/ijrsm.2014.854
Kementerian  Perindustrian.  (2023). Kemenperin:  Kemenperin  Mendorong Ekspansi Industri Makanan dan Minuman ke Pasar Global .
Linton, G.,  Kask, J. (2017). Configurations of entrepreneurial orientation and competitive strategy for high performance. Journal of Business Research ,
70 , 168 –176. https://doi.org/10.1016/J.JBUSRES.2016.08.022 Mutambara, T. E. (2023). Service learning in teacher education programmes: A literature review on the rationale, benefits, and challenges. International Journal of Higher Education Management , 9 (2).
https://doi.org/https://doi.org/10.24052/IJHEM/V09N02/ART-5 Na, Y. K., Kang, S.,  Jeong, H. Y. (2019). The Effect of Market Orientation on Performance  of  Sharing  Economy  Business:  Focusing  on  Marketing Innovation and Sustainable Competitive Advantage. Sustainability , 11 (3), 729. https://doi.org/10.3390/su11030729 Primadona. (2020). Does Really Culture Organization and Relationship of The Entrepreneurial in The Wandering Contribute to Social Capital on Ethnic Minang in Indonesia. International Journal of Entrepreneurship , 24 (4), 1 – 13. https://www.proquest.com/scholarly-journals/does-really-culture- organization-relationship/docview/2514748868/se-2?accountid=215319 Queens,  E.  (2022).  Soto  speak. The  Economist , 444 (9311),  72. https://www.proquest.com/magazines/soto-
speak/docview/2709288414/se-2?accountid=215319
Siriwan,  U.,  Ramabut,  C.,  Thitikalaya,  N.,    Pongwiritthon,  R.  (2013).  The Management  of  Small  and  Medium  Enterprises  to  Achieve  Competitive Advantages  in  Northern  Thailand. International  Journal  of  Arts Sciences , 6 (1), 147 –157. https://www.proquest.com/scholarly- journals/management-small-medium-enterprises- achieve/docview/1419027272/se-2?accountid=215319 Ulubeyli,  S.,  Kazaz,  A.,    Sahin,  S.  (2018).  Survival  of  construction  SMEs  in macroeconomic crises. Journal of Engineering, Design and Technology ,
16 (4), 654 –673. https://doi.org/10.1108/JEDT-03-2018-0057