## JIUBJ Jurnal Ilmiah
Universitas Batanghari Jambi
Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari Jambi 23, 1 (2023): 540-544 DOI: 10.33087/jiubj.v23i1.3213 http://ji.unbari.ac.id/index.php/ilmiah

## Perbandingan Daya Lekat Pewarna Ekstrak Daging Buah Naga Merah dan Kulit Manggis dengan Disclosing Solution

## Muhammad Faisal*, Zulfikri
Poltekkes Kemenkes Padang *Correspondence email: faisal.daan17@gmail.com
Abstrak. Plak gigi merupakan suatu struktur biofilm bakteri, terorganisir rapi dan melekat pada permukaan gigi yang mengandung komponen anorganik seperti kalsium dan fosfor yang berasal dari saliva. Bakteri dalam plak yang  menempel  pada  permukaan  gigi  akan  memberikan  tempat  bagi  bakteri  baru  untuk  tumbuh. Disclosing solution adalah  zat  pewarna  plak  yang  bekerja  mengubah  warna  plak  gigi  menjadi  kontras  dengan  warna permukaan gigi yang putih. Eritrosin merupakan zat pewarna merah yang biasa dipakai untuk dislosing solution namun  eritrosin  merupakan pewarna  sintetik  yang  bersifat  karsinogen.  Antosianin  adalah  pewarna  alami  yang telah memenuhi persyaratan sebagai zat pewarna makanan tambahan, yang secara Internasional telah diizinkan sebagai  zat  pewarna  makanan.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  perbandingan  daya  lekat  pewarna ekstrak  daging  buah  naga  merah (Hylocereus  costaricencis) dan  ekstrak  kulit  manggis  ( Garcinia mangostana) dengan disclosing  solution buatan  pabrik.  Desain  penelitian  ini  adalah  eksperimen  yang  dilakukan  di laboratoriun Farmasi Dwi Farma Bukittinggi. Penelitian dilaksanakan pada bulan November 2020. Penelitian ini dilakukan  pada  10  sediaan.  Analisis  hasil  penelitian  menggunakan t-test  independent dengan  tingkat kepercayaan 95% dan tingkat kemaknaan pada α= 0,05. Hasil uji statistik didapatkan terdapat perbedaan rerata lama daya lekat antara ekstrak kulit manggis dengan disclosing solution , antara ekstrak daging buah naga merah dengan disclosing  solution dan  antara  ekstrak kulit  buah  manggis dan  daging  buah  naga  merah.  Perbandingan lamanya daya lekat ekstrak kulit buah manggis dan ekstrak daging buah naga merah didapatkan rerata lamanya daya  lekat  ekstrak  kulit  manggis  lebih  cepat  dibandingkan  dengan  ekstrak  daging  buah  naga  merah  dan disclosing solution buatan pabrik.
Kata kunci : gigi; kebersihan; pewarnaan; plak
Abstract.  Dental  plaque  is  a  bacterial  biofilm  structure,  neatly  organized  and  attached  to  the  tooth  surface, which contains inorganic components such as calcium and phosphorus derived from saliva. Bacteria in plaque that  stick  to  the  surface  of  the  teeth  will  provide  a  place  for  new  bacteria  to  grow.  Disclosing  solution  is  a plaque coloring  agent  that  works  to change the color of  dental plaque  to contrast  with  the  color of  the  white tooth surface. Erythrosine is a red coloring agent commonly used for disclosing solutions, but erythrosine is a synthetic dye which is carcinogenic. Anthocyanins are natural dyes that have met the requirements as additional food coloring agents, which are internationally permitted as food coloring agents. This study aims to determine the adhesive power comparison of red dragon fruit peel extract (Hylocereus costaricencis) and mangosteen rind extract  (Garcinia  mangostana)  with  a  disclosing  solution  made  in manufactured.  The research design  was an experiment conducted at the  Dwi  Farma Pharmacy Laboratory in Bukittinggi. The  research was conducted in November 2020. This research was conducted on 10 preparations. Analysis of the results of the study used the t test independent with a 95% confidence level and a significance level at α = 0.05. Statistical test results showed that  there  was  a  difference in  the  average  length of adhesion  between  mangosteen  rind  extract  and disclosing solution,  between  red  dragon  fruit  peel  extract  and  disclosing  solution,  and  between  mangosteen  rind  extract and red dragon fruit peel. A comparison of the duration of adhesion of mangosteen peel extract and red dragon fruit peel extract showed that the average duration of adhesion of mangosteen rind extract was faster than that of red dragon fruit peel extract and factory-made disclosing solution.

## Keywords: dental; hygiene; plaque; staining

## PENDAHULUAN
Karies  gigi  dan  penyakit  periodontal merupakan penyakit gigi dan mulut yang banyak ditemui  pada  masyarakat.  Berdasarkan  data Departemen  Kesehatan  RI  dari  hasil  Riset
Kesehatan  Dasar  (Riskesdas)  tahun  2013, prevalensi  nasional  masalah  gigi  dan  mulut adalah 25,9%, sebanyak 14 provinsi mempunyai prevalensi  diatas  angka  nasional  dan  indeks DMF-T  adalah  4,6%,  sebanyak  15  provinsi
memiliki  prevalensi  diatas  prevalensi  nasional (Kemenkes  RI,  2019).  Penyakit  periodontal adalah  salah  satu  masalah  kesehatan  gigi  dan mulut  yang  memiliki  prevalensi  cukup  tinggi  di masyarakat  Indonesia,  yaitu  96,58%.  Penyebab utama  dari  penyakit  periodontal  adalah  plak.  Di Indonesia sendiri penyakit periodontal merupakan  masalah  yang  menduduki  urutan kedua  di  antara  penyakit  gigi  lainnya.  Beberapa survei  menyatakan  bahwa  90%  masyarakat Indonesia  diserang  penyakit  gigi  dan  mulut dimana  pada  sekitar  86%-nya  adalah  penyakit periodontal (Mutmainnah, 2013).
Gigi  dan  mulut  merupakan  bagian  dari tahap  awal  proses  pencernaan  makanan.  Gigi terdapat  dalam  rongga  mulut  dan  memiliki berbagai  fungsi.  Agar  dapat  menjalankan fungsinya dengan baik kesehatan gigi dan mulut perlu  diperhatikan  dan  dijaga  kebersihannya antara  lain  dengan  kontrol  secara  mekanis  dan kimia. Pembersihan gigi yang kurang baik dapat menyebabkan plak semakin meningkat sehingga menyebabkan karies atau gingivitis (Penda et al., 2015).  Plak  gigi  merupakan  suatu  struktur biofilm  bakteri,  terorganisir  rapi  dan  melekat pada  permukaan  gigi.  Plak  juga  mengandung komponen  anorganik  seperti  kalsium  dan  fosfor yang  berasal  dari  saliva.  Bakteri  utama  dalam plak gigi adalah streptococcus sanguis, streptococcus mutans, dan actinomyces viscosus.  Bakteri  dalam  plak  yang  menempel pada  permukaan  gigi  akan  memberikan  tempat bagi  bakteri  baru  untuk  tumbuh  (Reca  et  al., 2015).
Disclosing  solution adalah  zat  pewarna plak  yang  bekerja  mengubah  warna  plak  gigi menjadi  kontras  dengan  warna  permukaan  gigi yang  putih.  Pewarnaan  plak  ini  berguna membantu  operator  dalam  perhitungan  indeks plak  dan  sebagai  alat  penyuluhan  untuk mendidik  serta  memotivasi  masyarakat  agar membersihkan  gigi  lebih  baik  lagi. Disclosing solution dapat dijumpai dengan berbagai sediaan berupa  larutan,  kapsul,  maupun  tablet.  Bahan pewarnaan  plak  yang  digunakan  antara:  Iodin, Merkurokrom,  Bismark  brown,  Merbromin, Eritrosin,  Fast  green,  Fluoroscein,  Two  tone solution,  Basic  fuchsin,  Buckley’s  solution, Berwick’s  solution,  Talbot’s  solution,  Iodo- glycerol  solution,  Metaphen  solution,  Biru Metilen,  Briliant  blue,  Crystal  violet,  Gentian violet  dan  Allura  red.  Bahan  yang  paling  sering digunakan  untuk disclosing  solution adalah eritrosin.  Eritrosin  merupakan  zat  pewarna merah  yang  dapat  digunakan  untuk  pewarnaan
bakteri  dan  makanan.  Pemilihan  warna  ini karena  warna  merah  lebih  mudah  dilihat  pada gigi bila dibandingkan dengan warna lain namun eritrosin  merupakan  pewarna  sintetik  yang bersifat  karsinogen  serta  dapat  menimbulkan stain  pada  gigi  dan  dapat  menimbulkan  reaksi alergi  apabila  digunakan  dalam  dosis  yang tinggi. (Hakim, 2018).
Antosianin  adalah  pewarna  alami  yang telah memenuhi persyaratan sebagai zat pewarna makanan tambahan, diantaranya tidak menimbulkan  kerusakan  pada  bahan  makanan maupun  kemasannya  dan  bukan  merupakan  zat yang  beracun  bagi  tubuh,  sehingga  secara Internasional telah diijinkan sebagai zat pewarna makanan.  Warna  yang  ditimbulkan  antosianin tergantung pada tingkat keasaman lingkungannya, pada pH 1 warnanya merah,  pH 4 biru kemerahan, pH 6 ungu, pH 8 biru, pH 12 hijau  (Purbaningtyas  et  al.,  2020). Disclosing solution diperlukan dalam mengidentifikasi letak plak  untuk  melakukan  perawatan  gigi  sehingga memudahkan operator bekerja untuk membersihkannya. Selain itu disclosing solution juga  bisa  digunakan  oleh  individu  untuk mendekteksi  plak  dan  membersihkannya  saat menggosok  gigi. Disclosing  solution buatan pabrik  relatif  mahal  dan  sulit  untuk  didapatkan serta  dibuat  dengan  menambahkan  zat-zat sintetis.  Penggunaan  zat  alami  yang  tidak membahayakan tubuh sebagai disclosing solution alternatif  dapat  membantu  masyarakat umum dalam mendeteksi plak dan meningkatkan cara menjaga menjaga kebersihan gigi pada saat menggosok gigi dengan menggunakan disclosing solution yang  lebih aman, murah  dan mudah  didapatkan.  Tujuan  penelitian  ini  adalah untuk  membandingankan  lamanya  daya  lekat ekstrak  kulit  manggis  dan  daging  buah  naga merah dengan disclosing solution buatan pabrik.

## METODE
Jenis  penelitian  ini  adalah  eksperimen laboratorium  yang  dilakukan  di  laboratoriun Farmasi  Dwi  Farma  Bukittinggi  pada  bulan November 2020. Penelitian ini didahului dengan pembuatan  ekstrak  kulit  manggis  dan  daging buah  naga  merah  dan  dilakukan  pengujian  daya lekat ekstrak kulit manggis, ekstrak daging buah naga  merah  serta disclosing  solution buatan pabrik  pada  masing-masing  10  preparat.  Uji daya  lekat  dilakukan  dengan  menggunakan  alat khusus  untuk  mengukur  daya  lekat  zat  dengan cara  meletakkan  ekstrak  yang  ingin  diuji  (kulit manggis  atau  daging  buah  naga  merah  atau
disclosing  solution buatan  pabrik)  di  atas  obyek gelas  dengan  luas  area  2x2  cm  .  Obyek  gelas tersebut  kemudian  ditutup  dengan  obyek  gelas yang  lain  diatas  sehingga  sediaan  berada diantara  dua  obyek  gelas.  Lalu  obyek  gelas ditimpa  dengan  beban  1  kg  selama  5  menit. Setelahnya,  dipasang  obyek  gelas  pada  alat  uji lalu  dilepaskan  beban  sebesar  80  gram  yang talinya  berhubungan  dengan  obyek  gelas  dan bersamaan dengan itu stopwatch dihidupkan dan dicatat  waktunya  hingga  kedua  obyek  gelas
terlepas  (Purbaningtyas  et  al.,  2020).  Waktu yang  diperoleh  dicatat  sebagai  lamanya  daya lekat  sediaan.  Hasil  dari  uji  daya  lekat  lalu dianalisis dengan uji t-independen untuk melihat perbedaan  rerata  daya  lekat  ekstrak  kulit manggis  dengan disclosing  solution buatan pabrik, ekstrak daging buah  naga merah dengan disclosing  solution dan  ekstrak  kulit  manggis dengan ekstrak daging buah naga merah.

## HASIL
Tabel 1.

## Hasil Ekstraksi Daging Buah Naga Merah dan Kulit Manggis
No Bahan baku Berat Segar Ekstrak 1 Kulit manggis 6 kg 10,18 gram 2 Daging buah naga merah 6 kg 11,71 gram
Sumber: data olahan
Tabel  1  menjelaskan  bahwa  6  kg  kulit manggis  segar  dan  daging  buah  naga  merah didapatkan  hasil  ekstrak  sebanyak  10,18  gram ekstrak  kulit  manggis  dan  11,71  gram  ektstrak daging  buah  naga  merah.  Tabel  2  didapatkan bahwa hasil ekstrak daging buah naga merah dan kulit  manggis  didapatkan  perbedaan  dari  segi warna  dimana  ekstrak  daging  buah  naga  merah
berwarna merah tua dan kulit manggis berwarna ungu  tua.  Dari  segi  rasa  juga  didapatkan perbedaan,  walaupun  kedua  ekstrak  ini  sama- sama  berasa  kelat,  hanya  saja  ekstrak  buah manggis  memiliki  rasa  pahit.  Hal  ini  dikarena kulit  manggis  mengandung  tanin  (Sunarjo  & Hendari, 2015)
Tabel 2.
Uji Organoleptik Pewarna Plak Ekstrak Daging Buah Naga Merah dan Kulit Manggis
No Karakteristik Ekstrak daging buah naga merah Ekstrak kulit manggis 1 Wujud Massa gel kental Massa gel kental 2 Warna Merah tua Ungu tua 3 Bau Berbau khas ekstrak Berbau khas ekstrak 4 rasa Kelat Kelat dan pahit Sumber : Data olahan Tabel 3 Hasil Uji Daya Lekat Pewarna Plak Pewarna Plak Daya Lekat (detik) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Ekstrak daging buah naga merah 0,67 0,86  0,68  0,73  0,65 0,65  0,86  0,76  0,72  0,65 Ekstrak kulit manggis 0,93 0,72  0,98  0,88  0,94 0,97  0,72  0,92  0,82  0,97 Disclosing solution (buatan pabrik) 1,21 1,5  0,99 1,3 1,2 1,28  1,43  0,96  1,40  1,20
Sumber : Data olahan
Tabel  3  uji  daya  letak  yang  dilakukan pada masing-masing 10 obyek gelas, didapatkan hasil  rerata  daya  lekat  dari  3  sediaan  yang  diuji cobakan  dengan  urutan  rerata  lama  daya  lekat yang  paling  sebentar  ke  yang  paling  lama  yaitu yang  pertama  yaitu  ektrak  daging  buah  naga merah  0,723  detik  dengan  nilain  minimal  yaitu 0,65  detik  dan  nilai  maksimal  0.98  yaitu  0.86,
yang  kedua  yaitu  ekstrak  kulit  manggis  dengan rerata  0,885  detik  dengan  nilai  minimal  0,72 detik  dan  nilai  maksimal  0,98  detik  dan  yang ketiga  adalah disclosing  solution dengan  rerata daya lekat 1,247 detik dengan nilai minimal 0.96 detik dan nilai maksimal 1.5 detik.
Tabel  4  hasil  dari  uji  statistik  dapat disimpulkan  ada  perbedaan  rata-rata  daya  lekat
ekstrak kulit manggis dengan disclosing solution buatan  pabrik  (p=0,000),  daya  lekat  ekstrak daging  buah  naga  merah  dengan  disclosing solution  buatan  pabrik  (p=0,000)  serta  daya lekat  ekstrak  kulit  manggis  dengan  ekstrak daging  buah  naga  merah  (p=0,001).  Daya  lekat
ekstrak  kulit  manggis  dan  daging  buah  naga merah  lebih  pendek  daripada  daya  lekat disclosing  solution  buatan  pabrik  sedangkan daya lekat kedua ekstrak didapatkan bahwa daya lekat  ekstrak  kulit  manggis  lebih  lama  dari ekstrak daging buah naga merah.
Tabel 4
Rerata daya lekat ekstrak kulit manggis, ekstrak daging buah naga merah dan disclosing solution buatan pabrik
Sumber : Data olahan
Bahan  alami  yang  mengandung  warna antosianin  dapat  digunakan  sebagai  bahan pewarna  plak.  Antosianin  sudah  diizinkan digunakan  sebagai  pewarna  makanan  dan  tidak menimbulkan  gangguan  kesehatan  (Slamet Riyadi  &  Jaya,  2020;  Oktapraja  et  al.,  2021). Antosianin  pada  daging  buah  naga  merah  dan kulit  manggis  ketika  dioleskan  pada  permukaan gigi  sebagai  disclosing  akan  memberi  warna pada plak. Hal ini akan sangat membantu dalam pembersihan  gigi  dari  plak  karena  keberadaan plak dapat terlihat. Pada penelitian Purbaningtyas  et  al  (2020)  didapatkan  adanya perbedaan daya lekat antara ekstrak daging buah naga  merah  dengan  disclosing  solution  buatan pabrik  (p<0,000).  Hasil  penelitian  ini  sejalan penelitian  yang  telah  dilakukan,  namun  pada penelitian  Sunarjo  &  Hendari  (2015),  tidak ditemukan  adanya  perbedaan  daya  lekat  antara ekstrak kulit manggis dengan disclosing solution (p=0,979)  sehingga  ekstrak  kulit  buah  manggis dikatakan  mempunyai  kemampuan  yang  sama dengan  disclosing  solution  sebagai  bahan pewarna  plak.  Daya  lekat  yang  lebih  lama  akan membantu  dalam  pembersihan  plak  dari  gigi seseorang.

## SIMPULAN
Hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan untuk  melihat  perbedaan  daya  lekat  ekstrak daging  buah  naga  merah,  kulit  manggis  dengan disclosing solution buatan pabrik dapat disimpulkan bahwa pembuatan ekstrak dari 6 kg kulit  manggis  dan  daging  buah  naga  merah mendapatkan  hasil  ekstrak  yang  lebih  banyak
pada  ekstrak  daging  buah  naga  merah.  Hasil  uji organoleptic  dari  kedua  ekstrak  didapatkan perbedaan  pada  warna  dan  rasa,  dimana  pada ekstrak kulit manggis didapatkan rasa pahit yang tidak didapatkan pada ekstrak daging buah naga merah.  Untuk  hasil  uji  daya  lekat  didapatkan, daya lekat yang paling sebentar didapatkan pada ekstrak daging buah naga merah yaitu 0,65 detik pada  pecobaan  ke-5,  ke-6  dan  ke-10  sedangkan daya  lekat  yang  paling  lama  didapatkan  pada disclosing solution buatan pabrik yaitu 1,5 detik pada  percobaan  ke-2.  Hasil  uji  statistic didapatkan  ada  perbedaan  daya  lekat  ekstrak daging  buah  naga  merah  dengan  disclosing solution,  daya  lekat  ekstrak  kulit  manggis dengan  disclosing  solution  dan  daya  lekat ekstrak daging buah naga merah dengan ekstrak kulit manggis (p<0,000).

## DAFTAR PUSTAKA
Hakim,  A.  2018.  Perbandingan  Daya  Tembus Pewarna  Antara  Disclosing  Solution (Larutan  Pengungkap)  Buatan  Pabrik dengan Ekstrak Daging Buah Naga Merah (Hylocereus  costaricensis).  Univeristas
Jember. Kemenkes RI. 2019. Laporan Provinsi
Sumatera Barat Riskesdas 2018 .
Mutmainnah, M. 2013. Pengaruh pasta gigi yang mengandung  ekstrak  daun  sirih  dalam mengurangi  plak  dan  gingivitis  pada gingivitis  marginalis  kronis.  Universitas Hasanuddin.
Oktapraja,  A.,  Murniawati,  &  Suprianto,  K.
2021.  Perbandingan  Intensitas  Pewarnaan
Ekstrak  Buah  Terung  Belanda  (Solanum betaceum Cav) dengan Disclosing
Solution  Sebagai  Bahan  Identifikasi  Plak Gigi. Andalas Dental Journal . Penda, P. A. C., Kaligis, S. H. ., & Juliatri. 2015. Perbedaan  Indeks  Plak  Sebelum  dan Sesudah  Pengunyahan  Buah  Apel. E- GIGI  Jurnal  Ilmiah  Kedokteran  Gigi , 3 (2). Purbaningtyas, E., Yuliani, F., Ananda, A. P., & Sari, R. 2020. Disclosing Agent From Red Dragon  Fruit  Peel  As  Dental  Plaque Indicator. ODONTO Dental Journal , 7 (1). Reca, R., Mardiah, A., & Nuraskin, C. A. 2015. Pengaruh  Berkumur  dengan  Larutan  Teh Hijau  Terhadap  Indeks  Plak  Pada  Murid Kelas  VI  SDN  62  Banda  Aceh  Tahun 2015. SEL  Jurnal  Penelitian  Kesehatan , 2 (2).
Slamet  Riyadi,  A.  W.,  &  Jaya,  F.  M.  2020. Penambahan  Ekstrak  Kulit  Manggis
(Garcinia mangostana L) dengan Komposisi  Berbeda  Sebagai  Pewarna Alami  Dalam  Pengolahan  Terasi  Bubuk. Jurnal Ilmu-Ilmu Perikanan Dan
Budidaya Perairan , 15 (1).
Sunarjo,  L.,  &  Hendari,  R.  2015.  Formulasi Perwarna  Plak  Gigi  Dari  Ekstrak  Kulit Manggis.  In  D.  Fatmasari,  S.  Christiono,
&  A.  Nurhapsari  (Eds.), Indonesian Dentistry  Embracing  AEC  2015  What  to
Prepare? , 62–69. Unissula Press.