© 2021 Penulis. Dibawah lisensi CC BY-SA 4.0. Ini adalah artikel Akses Terbuka yang didistribusikan di bawah ketentuan Creative Commons Attribution (CC BY), yang mengizinkan penggunaan, distribusi, dan  reproduksi tanpa  batas  dalam media  apa  pun,  selama  penulis  dan  sumber  aslinya  disebutkan.  Tidak  diperlukan  izin  dari penulis atau penerbit.

## Journal of Experimental and Clinical Pharmacy (JECP)
Doi: 10.52365/jecp.v1i1.197 http://jurnal.poltekkesgorontalo.ac.id/index.php/JECP/
2021, 1(1), 24-29
Review Article

## PENDAHULUAN
Provinsi  Gorontalo  merupakan  salah  satu  daerah  penghasil utama jagung di Indonesia. Hal ini dapat dibuktikan dengan produksi
Provinsi  Gorontalo  merupakan  salah  satu  daerah  penghasil  jagung, dimana  Gorontalo  merupakan  penghasil  jagung  terbesar  dibandingkan dengan  daerah  lain  di  Indonesia.  Salah  satu  jenis  jagung  yang  banyak diproduksi  adalah  jagung  pulo  ( Zea  mays ceratina ).  Sebagian  besar  atau seluruh  pati  jagung  pulo  adalah  amilopektin.  Kandungan  amilopektin yang tinggi menyebabkan jagung menjadi lengket dan pulen seperti ketan, sehingga  dapat  digunakan  sebagai  bahan  perekat.  Artikel  ini  bertujuan untuk mendeskripsikan potensi jagung pulo sebagai bahan pengikat dalam pembuatan sediaan tablet. Artikel ini dilaksanakan dengan mengumpulkan  data-data  potensial  yang  mendukung  dan  menunjukkan potensi  Pulo  Jagung  ( Zea  mays  certina )  untuk  digunakan  sebagai  bahan pengikat pada sediaan tablet melalui tinjauan literatur yang tersedia.Hasil tinjauan  pustaka  menunjukkan  bahwa  jagung  pulo  memiliki  kandungan amilopektin yang sangat tinggi dibandingkan dengan jenis jagung lainnya, yaitu 70 persen. Dalam pembuatannya sebagai bahan pengikat tablet, pati jagung pulo ( Zea mays certina ) harus dibuat dalam bentuk musilago dengan kisaran  konsentrasi  5-10%.  Cara  pembuatannya  adalah  dengan mensuspensikan pati dengan air. Dalam hal ini, kadar air yang digunakan adalah 11-14%, yang akan menyebabkan tablet berintegrasi dengan cepat. Pembuatannya juga harus hati-hati agar diperoleh musilago yang baik dan tidak terhidrolisis. Dengan hadirnya tepung jagung pulo ( Zea mays certina ), alternatif pengikat tablet yang lebih ekonomis dan mudah didapat.
Kata kunci : Amilum, Jangung Pulo, Pengikat, Penyiapan Tablet

## ABSTRAK
Amilum Jagung Pulo ( Zea mays ceratina ) Sebagai Alternatif Zat Pengikat Tablet yang Ekonomis
Arlan K. Imran 1* , Fihrina Mohamad 1 , Deyanti Kisman 1 , Zahra Ainun Maku 1
1 Program Studi Farmasi Poltekkes Kemenkes Gorontalo, Indonesia

## INFO ARTIKEL
Dikirim : Feb 2021
Revisi : Feb 2021
Diterima : Feb 2021
*Corresponding Author: Arlan K. Imran, Program Studi Farmasi Poltekkes Kemenkes Gorontalo, Indonesia.
Telp/Mail:
arlan_imran@poltekkesgo rontalo.ac.id
jagung  yang  terus  meningkat  setiap  tahunnya.  Berdasarkan  data  yang diperoleh  dari  Badan  Pusat  Informasi  Jagung  Provinsi  Gorontalo,  pada tahun 2006 produksi jagung adalah sebesar 416.222, dan tahun 2010 angka produksi jagung telah mencapai 679.186 ton. Peningkatan produksi jagung ini  salah  satunya  dipengaruhi  oleh  kondisi  iklim  yang  mendukung pertumbuhan tanaman jagung itu sendiri (Badan Pusat Informasi Jagung, 2010).
Jagung  memiliki  variasi  yang  sangat  banyak  dan  dibagi  menjadi beberapa kelompok berdasarkan bentuknya. Salah satunya adalah jagung Pulo yang  sebagian  besar  hanya  dimanfaatkan  oleh  masyarakat  daerah Gorontalo sebagai bahan pakan ternak. Jagung Pulo ( Zea mays ceratina ) ini memiliki  biji  yang  menyerupai  lilin  dan  mengandung  pati  yang menyerupai tepung tapioka. Pada jagung Pulo , sebagian besar atau seluruh patinya  merupakan  amilopektin.  Adapun  kadar  amilopektin  pada  jagung ini  sangat  tinggi  dibandingkan  jenis  jagung  lainnya  yakni  sebesar  70 persen.  Kandungan  amilopektin  yang  tinggi  menyebabkan  jagung  ini lengket  dan  pulen  seperti  ketan  ketika  direbus  sehingga  sering dimanfaatkan sebagai zat perekat (Nur Aini et al 2016).
Dalam industri farmasi, penambahan cairan pengikat atau perekat ke dalam campuran serbuk sangat diperlukan pada pembuatan tablet dengan metode  granulasi  basah  maupun  kering.  Di  antara  bahan  pengikat  yang digunakan  adalah  25-50%  larutan  glukosa,  molase,  macam-macam  gom alam  (seperti  akasia),  derivat  selulosa  (seperti  metilselulosa, karboksimetilselulosa,  dan  selulosa  mikrokristal),  gelatin,  dan  povidon. Bahan-bahan  inilah  yang  sering  digunakan  di  industri-industri  besar farmasi.  Namun,  sebagian  besar  bahan  tersebut  cukup  mahal  dan  sulit untuk diperoleh (Soedirman et al, 2009) (Ansel, 1985).
Amilum  dalam  jagung Pulo merupakan  salah  satu  alternatif  yang baik untuk dijadikan sebagai zat pengikat tablet. Jagung ini relatif murah dan mudah diperoleh dibandingkan dengan bahan-bahan lainnya. Dimana ketersediaan jagung Pulo di Daerah Gorontalo itu sendiri sangat melimpah namun dalam hal ini, pemanfaatannya belum efisien.
Pembuatan amilum jagung Pulo ( Zea mays ceratina ) sebagai alternatif zat  pengikat  tablet  ini  bertujuan  untuk  memperoleh  zat  pengikat  dalam pembuatan tablet yang lebih ekonomis dan mudah diperoleh.

## MATERIAL DAN METODE
Teknik  yang  digunakan  dalam  menyusun  review  ini  yakni  dengan studi  pustaka  dengan  mencari  sumber  atau  literature  dalam  bentuk  data primer maupun sekunder yang berkaitan dengan jagung pulo.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kondisi Kekinian Masalah Penyediaan Zat Pengikat Tablet
Pembuatan  tablet  di  industri  farmasi  saat  ini  sering  mengalami kendala  dalam  hal  penyediaan  bahan  pengikat  tablet.  Dimana  sebagian besar bahan yang digunakan masih berupa bahan sintetis yang sulit untuk diperoleh.  Adapun  bahan-bahan  yang  dimaksud  seperti  Avicel  (PH  101) dari  kelas  mikrokristalinselulosa,  SMCC  (50)  dari  kelas Silicified mikrokristalinselulosa,  UNI-PURE  (DW)  dari  kelas  amilum  pregelatin partial,  UNI-PURE  (LD)  dari  kelas  amilum  densitas  rendah,  DC  Lactose dari kelas DC laktosa anhydrous, dan DI TAB yang berasal dari kelas DC- Calsium  fosfat  dihidrat  dibasa  (Saifullah,  2008)  (Soedirman  et  al,  2009). Bahan-bahan  tersebut  cukup  sulit  untuk  diperoleh  dan  memiliki  harga yang relatif mahal.
Di  sisi  lain,  sumber  daya  jagung Pulo di  daerah  Gorontalo  sangat melimpah,  yaitu  7,84  ton/ha  setiap  tahunnya.  Namun  sebagian  besar hanya  dimanfaatkan  oleh  masyarakat  setempat  sebagai  bahan  pakan ternak.
Sifat Fisik Amilum Jagung pulo ( Zea mays ceratina ) sebagai Pengikat
Amilum merupakan  bahan  tambahan/eksipien  yang  penting dalam formulasi  sediaan  tablet  yang  berfungsi  sebagai  bahan  pengisi,  bahan pengikat dan bahan penghancur (Swabrick, 2007). Solusi yang ditawarkan dari  permasalahan  di  atas  yaitu  dengan  memanfaatkan  amilum  yang terkandung  dalam  jagung Pulo ( Zea  mays  ceratina )  sebagai  alternatif  zat pengikat tablet. Dimana untuk pembuatannya dilakukan dengan membuat tepung  dari  jagung Pulo, yaitu  dengan  merendam  butiran-butiran  jagung yang  telah  dihaluskan  dengan  cara  diblender  tersebut  dengan  air  dan kemudian  dipanaskan  dengan  menggunakan  oven  sampai  terbentuk tepung dari jagung Pulo tersebut.
Tabel 1. Karakteristik amilum jagung pulo (Syukri, et al , 2009) (Sandhu & Singh, 2007) (Nur Aini et al 2016). No. Karakteristik Amilum jagung 1. Organoleptik Serbuk kasar, tidak berasa dan tidak berwarna. 2. Kelarutan Praktis tidak larut dalam etanol (95 %) dan air 3. Ukuran partikel (µm) 0,51 - 1,00 4. Sudut diam ( o ) 10,10 5. Bulk Density (g/ml) 0,48
6. Tap density (g/ml) 0,64 7. Hausner ratio 1,33 8. Carrs Index (%) 37,80 9. Kelembaban (%) 9,21 10 Amilopektin 70
Amilum mengandung 30% amilosa dan sifat-sifatnya ditentukan oleh ukuran  dan  jumlah  masing-masing  jenis  molekul  polimer  yang  terdapat pada  material.  Amilum  secara  luas  digunakan  pada  industri  farmasi dengan  alasan  mudah  didapat,  murah  dan  inert.  Amilum  bisa  berfungsi sebagai  bahan  pengisi,  pengikat  dan  penghancur  pada  tablet  dan  kapsul. Fungsinya  tergantung  pada  bagaimana  amilum  diinkorporasi  ke  dalam formulasi.  Amilum  berfungsi  sebagai  bahan  pengikat  dan  bahan penghancur apabila ditambahkan dalam bentuk pasta atau kering sebelum digranul  dengan  komponen  yang  lain.  Telah  dilaporkan  bahwa  amilum mengalami  deformasi  plastik  selama  kompresi,  tetapi  sifat  ini  tergantung pada ukuran, distribusi ukuran dan bentuk partikel (Swabrick, 2007).
Amilum jagung Pulo yang akan dibuat zat pengikat tablet ini harus dalam bentuk musilago 5-10%. Adapun cara pembuatannya adalah dengan mensuspensikan amilum tersebut dengan air. Dalam hal ini, kadar air yang digunakan adalah 11-14%, sehingga akan menyebabkan tablet terintegrasi dengan  cepat.  Pembuatannya  pun  harus  dengan  hati-hati  agar  diperoleh musilago  yang  baik  dan  tidak  terhidrolisis  (Lachman,  1994)  (Sakinah  & Kurniawansyah, 2018)  (Priyanta  et  al, 2012)  (Sandhu  &  Singh,  2007)  (Nur Aini et al 2016).
Jika  bahan  obat  sangat  dipengaruhi  oleh  pengikat  berair,  maka  zat pengikat  ini  dapat  tanpa  air  atau  dapat  ditambahkan  dalam  keadaan kering.  Umumnya  kerja  pengikat  akan  lebih  efektif  apabila  serbuk dicampur dengan perekat dalam bentuk cair. Jumlah bahan pengikat yang digunakan sebagian besar tergantung pada bahan lainnya dalam formula. Bagaimanapun  juga  sejumlah  bahan  yang  akan  ditambahkan  ke  dalam campuran obat harus memberikan kelembapan yang cukup supaya serbuk dapat bercampur dengan mudah. Dalam hal ini harus hati-hati, tidak boleh terlalu basah maupun kering. Karena bila dibasahi secara berlebihan akan menghasilkan  granul  yang  terlalu  keras.  Sebaliknya,  jika  pembasahannya kurang,  akan  menghasilkan  tablet  yang  terlalu  lunak  dan  cenderung mudah remuk. Bila diinginkan  tablet  dengan  warna  dan  rasa  yang  cocok dapat  ditambahkan  ke  dalam  bahan  pengikat  sehingga  terjadi  granulasi dengan warna dan rasa yang diinginkan (Ansel, 1985).
Dengan adanya solusi tersebut, diharapkan agar kendala pembuatan tablet  karena  mahalnya  bahan  maupun  sulitnya  memperoleh  bahan
pengikat tablet tersebut dapat diatasi dengan memanfaatkan sumber daya alam yang telah tersedia.

## KESIMPULAN
Amilum jagung Pulo ( Zea mays ceratina ) dapat dimanfaatkan sebagai alternatif  zat  pengikat  tablet  yang  lebih  ekonomis  dan  mudah  diperoleh. Selain itu, dengan metode pembuatan yang relatif cepat dan mudah dapat menambah nilai tersendiri bagi zat pengikat tablet dari amilum jagung ini dibandingkan  dengan  bahan  sintesis  lainnya  yang  biasa  digunakan  di sebagian besar industri farmasi pada saat ini.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Tidak ada deklarasi

## DAFTAR PUSTAKA
Ansel,  H.C.,  1985. Pengantar  Bentuk  Sediaan  Farmasi .  Terjemahan  Farida Ibrahim. UI Press : Jakarta.
Badan  Pusat  Informasi  Jagung.  2010. Produksi  Jagung  Provinsi  Gorontalo. (online).(http://bpij.gorontaloprov.go.id/index.php?option=com_co ntent&view=frontpage&Itemid=1, diakses tanggal 12 Januari 2021)
Lachman,  L.,  dkk.,  1994. Teori  dan  Praktek  Farmasi  Industri  II  Edisi  III .  UI
Press : Jakarta.
Priyanta,  R.  B.  S.,  Arisanti,  C.  I.  S.,  dan  Anton,  I.  G.  N.  2012.  Sifat  Fisik Granul Amilum jagung yang Dimodifikasi Secara Enzimatis dengan Lactobacillus  acidophilus  pada  Berbagai  Waktu  Fermentasi. Jurnal Farmasi Udayana. 1 (1): 67-74.
Saifullah,  N.T.  2008. Eksipien  untuk  Sediaan  Tablet .  (online). (http://www.saifullah.staff.ugm.ac.id/?p=37,  diakses  12  Januari 2021)
Sakinah  AR,  Kurniawansyah  IS,  2018.  Isolasi,  Karakterisasi  Sifat Fisikokimia,  dan  Aplikasi  Pati  Jagung  dalam  Bidang  Farmasetik. Farmaka 16 :2:430-442
Sandhu,  K.  S.,  dan  Singh,  N.  2007.  Some  properties  of  corn  starches  II: physicochemical,  gelatinization,  retrogradation,  pasting  and  gel textural properties. Food Chem. 101: 1516– 1524.
Soedirman  I,  Siswanto  A,    Ernawati  Y.  2009.  Pengaruh  Metode Penambahan  Bahan  Pengikat  Terhadap  Sifat  Fisis  Tablet  Asam Mefenamat. Pharmacy 06 : 2 : 35-41
Swabrick, J (ed). 2007. Encyclopedia of Pharmaceutical Technology, third edition, Informa Healthcare . USA, Inc
Syukri, Y., Ningsih, T.R., Prabawa, H., 2009., The effect of  Cassava Starch (Manihot  utilissima,  Pohl.)  as  a  Binder  on  Physicochemical Characteristics  of  Acetaminophen  Tablet  Formulation,  Proceeding International Confererence, Jogjakarta.
Nur Aini, Wijonarko G, Sustriawan B, Sustriawan B. 2016. Sifat Fisik, kimia, dan  Fungsional  Tepung  Jagung  yang  diproses  melalui
Fermentasi. AGRITECH 36(2): 160-169.