Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat ISSN 2460-8572, EISSN 2461-095X

## Pemberdayaan Masyarakat Desa Karang Asem Timur dalam Optimalisasi Budi Daya Ikan dan Produk Olahannya
(Community Empowerment of East Karang Asem Village in Optimizing Fish Cultivation and Its Processed Products)
Laily Dwi Arsyianti 1* , Furqon Syarief Hidayatulloh 2 , Fajar Maulana 3 1 Departemen Ilmu Ekonomi Syariah, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor, Kampus IPB Darmaga, Bogor 16680.
2 Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor, Kampus IPB Darmaga, Bogor 16680.
3 Departemen Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor, Kampus IPB Darmaga, Bogor 16680.
* Penulis korespondensi: arsyianti@apps.ipb.ac.id Diterima September 2021/Disetujui Juni 2022

## ABSTRAK
Pada awal 2020, Desa Karang Asem Timur menerima hibah dari Kementrian Kelautan berupa sistem budi daya ikan lele dalam ember (budikdamber). Program ini kemudian dijalankan oleh beberapa kelompok usaha yang menyebar di tiap RW. Banyak dari para pembudidaya lele di Desa Karang Asem Timur mengeluh tentang tingginya biaya pakan komersial yang umum digunakan, sehingga keuntungan yang didapat sangat kecil bahkan cenderung merugi, sehingga butuh pendampingan. Program ini bertujuan untuk memberdayakan masyarakat Desa Karang Asem Timur dalam optimalisasi kegiatan budi daya ikan lele dan produk olahannya. Program Dosen IPB Mengabdi sebagai perpanjangan dari Kuliah Kerja Nyata Tematik (KKN-T) ini bermitra dengan kelompok usaha  lele  Desa  Karang  Asem  Timur  untuk  mencari  alternatif  pakan  lain  yang  lebih  murah  dan  memiliki kandungan  gizi  yang  baik  untuk  lele.  Selain  itu,  juga  bekerja  sama  dengan  karang  taruna  dan  PKK  untuk membuka peluang bisnis produk olahan dan hasil budi daya ikan lele. Dari program-program ini diharapkan kemajuan  serta  kemandirian  perekonomian  desa  dapat  tercapai.  Hasil  program  ini  meningkatkan  antusias masyarakat,  bahkan  masyarakat  meminta  untuk  dilanjutkan  secara  berkala  dan  berkelanjutan.  Kemampuan peserta  meningkat  menjadi  60–80%  dengan  perbaikan  pemahaman  dan  keterampilan  masyarakat,  sehingga dapat menjadi alternatif kegiatan dan program masyarakat selanjutnya.
Kata kunci: ikan lele, nilai tambah, pakan alternatif, produk olahan

## ABSTRACT
In early 2020, Karang Asem Timur Village received a grant from the Ministry of Marine Affairs in the form of a catfish farming system in buckets (budikdamber). This program is conducted by several business groups that are widely spread in the community. Many of the catfish farmers in Karang Asem Timur Village complain about the high cost of commercial feed which is commonly used, made the profits earned very insignificant and even tend  to  lose,  thus  need  supervision.  The  IPB  Serving  Lecturer  Program  attempts  to  empower  the  people  of Karang Asem Timur Village in optimizing fish farming activities and their processed products. This program as an extension of the Thematic Field Apprenticeship Lecture (KKN-T) program, partners with the catfish business group  in  Karang  Asem  Timur  Village  look  for  other  feeding  alternatives  that  are  cheaper  and  have  good nutritional content for catfish. In addition, the program also cooperates with youth organizations and family welfare  empowerment  to  open  business  opportunities  for  processed  catfish  products  and  catfish  cultured products. It is hoped that the progress and independence of the village economy can be achieved. The society eagerly participate and propose for the program to be continued gradually and sustainably in the near future.
Keywords: added value, alternative feed, catfish, processed products

## PENDAHULUAN
Karang  Asem  Timur  merupakan  salah  satu desa di Kecamatan Citeureup, Kabupaten Bogor, Jawa  Barat.  Desa  ini  memiliki  luas  wilayah
108,375  ha.  Berdasarkan  data  pada website Kecamatan  Citeureup  dan  data  pada  kantor pedesaan,  Desa  Karang  Asem  Timur  memiliki jumlah penduduk sebanyak 11,071 jiwa dengan jumlah  KK  aktif  sebanyak  3.158,  terdiri  atas
5,675  laki-laki  dan  5,395  perempuan.  Desa  ini memiliki  sarana  pendidikan  berupa  empat Pendidikan  Anak  Usia  Dini  (PAUD),  dua  Taman Kanak-Kanak  (TK),  dua  Sekolah  Dasar  Negeri (SD),  satu  Sekolah  Menengah  Pertama  (SMP), satu  Madrasah  Tsanawiyah  (MTs),  dan  satu pesantren.  Desa  ini  juga  menyediakan  layanan kesehatan berupa sebuah klinik untuk melayani kesehatan masyarakat setempat.
Desa Karang Asem Timur memiliki beberapa organisasi  masyarakat  yang  aktif  di  antaranya, karang  taruna,  pemberdayaan  kesejahteraan keluarga  (PKK),  posyandu,  dan  ronda.  Desa  ini juga termasuk pada kawasan industry, terdapat 10  pabrik  yang  bergerak  di  berbagai  bidang,  di antaranya  bidang  otomotif,  makanan,  sabun, agar-agar, dan industri kecil jas hujan. Selain itu, terdapat  tiga  peternak  ikan  lele  yang  skala produksinya  dari  yang  kecil,  menengah  hingga besar.  Budi  daya  ikan  lele  Desa  Karang  Asem Timur  memiliki  potensi  untuk  dikembangkan. Kolam budi daya ikan lele tersebut menggunakan terpal sebagai media budidayanya. Kolam terpal memiliki  banyak  manfaat  serta  lebih  mudah dirawat diibandingkan dengan media budi daya lainnya.  Sistem  budi  daya  yang  baik  akan menghasilkan  kualitas  ikan  yang  baik  pula sehingga  proses  budi  daya  ikan  dari  persiapan kolam  hingga  panen  harus  dikontrol  dengan benar. Keuntungan dari hasil budi daya ikan lele juga  dapat  ditingkatkam  dengan  membuat produk olahan dari ikan lele tersebut (Sundari et al. 2017).
Akhir  Desember  2019  merupakan  awal masuknya  virus  Covid-19  di  Indonesia.  Penye- barannya  yang  begitu  cepat  mengakibatkan banyak perubahan mendadak yang harus dialami oleh masyarakat. Hal ini berdampak pada semua sektor  tanpa  terkecuali.  Banyak  pekerja  yang kehilangan  pekerjaan  karena  perusahaan  pailit, anak-anak sekolah diliburkan, jalan-jalan ditutup (Marzuki et al. 2021). Begitu pula yang terjadi di Desa  Karang  Asem  Timur,  Kecamatan  Citereup, Kabupaten Bogor. Pada awal 2020, Desa Karang Asem  Timur  menerima  hibah  dari  Kementrian Kelautan berupa sistem budi daya ikan lele dalam ember.  Program  ini  kemudian  dijalankan  oleh beberapa kelompok usaha yang menyebar di tiap RW.  Budikdamber  memiliki  keuntungan  dapat diaplikasikan pada skala rumah tangga dan dapat diintegrasikan  dengan  tanaman  sayur,  sehingga hal  ini  mendukung  dalam  program  ketahanan pangan skala rumah tangga.
Banyak pembudidaya pemula ikan lele di Desa Karang Asem Timur mengeluh tentang tingginya
biaya  pakan  komersial  yang  biasa  digunakan, sehingga  keuntungan  yang  didapat  sangat  kecil bahkan  cenderung  merugi.  Program  Dosen  IPB Mengabdi  sebagai  perpanjangan  dari  Kuliah Kerja  Nyata  Tematik  (KKN-T)  ini  bermitra dengan kelompok usaha lele Desa Karang Asem Timur untuk mencari alternatif pakan lain yang lebih  murah  dan  memiliki  kandungan  gizi  yang baik  untuk  lele.  Selain  itu,  juga  bekerja  sama dengan karang taruna dan PKK untuk membuka peluang  bisnis  produk  olahan  lele  dan  hasil akuaponik  lele.  Dari  program-program  ini diharapkan  kemajuan  serta  kemandirian perekonomian desa dapat tercapai.
Tujuan kegiatan pengabdian pada masyarakat ini  adalah  untuk  membantu  menyelesaikan permasalahan-permasalahan  yang  dihadapi masyarakat  dan  meningkatakan  kesejahteraan serta  pemberdayaan  masyarakat  Desa  Karang Asem  Timur  dalam  optimalisasi  budi  daya  ikan dan  produk  olahannya.  Program-program  yang disusun  berupa  pemanfaatan  sumber  daya potensial  desa  dan  pemberdayaan  masyarakat diharapkan  dapat  membuka  peluang  baru  bagi masyarakat untuk meningkatkan perekonomian baik  dalam  skala  rumah  tangga  maupun  skala desa terutama bagi masyarakat yang terdampak Covid-19.

## METODE PELAKSANAAN KEGIATAN

## Lokasi dan Partisipan Kegiatan
Program  Dosen  IPB  Mengabdi  Desa  Karang Asem  Timur,  Kecamatan  Citereup,  Kabupaten Bogor  dilaksanakan  secara  luring  pada  hari Minggu, tanggal 5 September 2021 pukul 09.00. Perwakilan  mahasiswa  KKNT  IPB  membantu dalam  koordinasi  bersama  perangkat  desa setempat, selanjutnya warga diinformasikan dan dikumpulkan  oleh  perangkat  desa  setempat, khususnya  kelompok  tani dan anggota  BUMDes setempat  di  Kantor  Desa  Karang  Asem  Timur. Partisipan  kegiatan  ini  terdiri  dari  8  orang perangkat  desa  yang  merupakan  ketua  desa, ketua  RW,  ketua  RT;  6  orang  kelompok pembudidaya  ikan  lele,  3  orang  warga  umum yang tetarik secara sukarela; dan 3 orang anggota PKK.

## Bahan dan Alat
Metode  pelaksanaan  kegiatan  ini  berupa workshop yang  diawali  dengan  penyampaian materi  yang  membahas  budi  daya  ikan  lele, budikdamber,  dan  pakan  ikan  secara  luas  dan
mudah  dipahami  bagi  masyarakat  serta  produk olahan  ikan  lele.  Kemudian  dipraktikkan bagaimana  cara  pembuatan  sistem  akuaponik sederhana  yang  nantinya  dapat  dikembangkan oleh peternak lele dan warga setempat. Kegiatan sosialisasi dilaksanakan selama satu hari.

## Metode Pelaksanaan Kegiatan
Metode  pelaksanaan  pembuatan  pakan tambahan alternatif dilakukan secara tatap muka ( offline ).  Kegiatan  penyuluhan  (sosialisasi)  dan disertai  dengan  praktik  secara  langsung  teknik pembuatan  pakan  ikan  pada  kelompok  sasaran (Gambar  1).  Kegiatan  penyuluhan  (sosialisasi) diawali  dengan  pemaparan  materi  mengenai pengetahuan  tentang  pakan  ikan  umum,  bahan baku pakan, konsep dasar penyusunan formulasi pakan ikan lele menggunakan metode segi empat (bujur  sangkar)  yang  dapat  memenuhi  ke- butuhan nutrisi bagi ikan dan dilanjutkan dengan pemberian  contoh  melalui  demonstrasi  secara langsung.  Selain  itu  juga  disampaikan  alternatif dan  strategi  pemberian  pakan  yang  dapat diaplikasikan pada kegiatan budi daya ikan lele.
Metode Pengumpulan Data Metode  pengumpulan  data  yang  digunakan dalam  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini adalah  dokumentasi,  observasi,  dan  survei kuesioner.  Observasi  dilakukan  dengan  meng- amati secara langsung atau tidak langsung objek yang  menjadi  target  (kegiatan  budi  daya  ikan lele)  untuk  memperoleh  data  yang  harus  di- kumpulkan dalam pengabdian dan berpartisipasi langsung  di  lapangan  yang  melibatkan  seluruh indera.  Jenis  survei  kuesioner  yang  digunakan adalah in depth interview kepada seluruh peserta kegiatan  yang  meliputi  perangkat  desa  (kepala desa,  ketua  RW,  ketua  RT),  kelompok  pem- budidaya  ikan  lele,  warga  umum,  dan  anggota PKK. Kesemuanya merupakan warga yang hadir saat penyuluhan. Pre-test dan post-test dilakukan secara  verbal  dengan  pertanyaan  langsung  dan
menghitung  respons  jawaban  dari  seluruh peserta.

## Metode Pengolahan Data
Metode yang digunakan adalah penyajian data dan kesimpulan dengan verifikasi (Bachri, 2010). Tujuan  pereduksian  data  adalah  untuk  mem- permudah  perolehan  data  pada  pengumpulan data lapangan. Penyajian data dilakukan dengan menyediakan sekumpulan informasi terstruktur untuk menarik kesimpulan. Data yang diperoleh dalam  proses  wawancara  kualitatif  biasanya bersifat  naratif,  sehingga  perlu  disederhanakan tanpa  mengurangi  isinya.  Data  disajikan  secara deskriptif  dari  kuesioner  yang  memenuhi. Selanjutnya dilakukan kesimpulan atau verifikasi (Rijali  2019).  Pada  bagian  ini,  penulis  meng- ungkapkan  kesimpulan  berdasarkan  data  yang diperoleh. Program ini bertujuan untuk mencari makna  dari  data  yang  dikumpulkan  dengan mencari hubungan, persamaan atau perbedaan.

## Analisis Data
Hasil  wawancara  awal  dan  evaluasi  diolah secara  kualitatif  dan  naratif  secara  deskriptif. Analisis  ini  dilakukan  melalui  pencatatan  yang menghasilkan  catatan  langsung  dan  memberi kode  sehingga  sumber  data  tetap  dapat  dilacak atau  ditelusuri.  Penulis  memasuki  lapangan, mempelajari,  menganalisis,  menjelaskan,  dan menarik kesimpulan dari fenomena di lapangan. Analisis  data  kualitatif  bertujuan  untuk  meng- ungkap  makna  data  penelitian  dengan  cara mengumpulkan data menurut kategori tertentu, di antaranya tingkat kepuasan masyarakat yang dilayani,  perubahan  sikap  pengetahuan  dan keterampilan,  keberlanjutan  program,  tercip- tanya  keberdayaan  sumber  belajar,  teratasinya masalah sosial atau rekomendasi kebijakan yang dapat digunakan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kondisi Desa Karang Asem Timur Secara  geografis  Desa  Karang  Asem  Timur terletak  pada  koordinat  6°29'53.86  LS  dan 106°52'41.91  BT.  Desa  Karang  Asem  Timur berbatasan  dengan  Kecamatan  Gunung  Putri (sebelah utara), berbatasan dengan Desa Gunung Sari  (sebelah  timur),  Desa  Tarikot  (sebelah selatan),  dan  Desa  Karang  Asem  Barat  (sebelah barat). Desa Karang Asem Timur terbagi menjadi 3 dusun, yaitu Dusun Gang Nangka, Karang Asem,
Gambar 1 Edukasi  dari  dosen  IPB  mengabdi  pada Desa Karang Asem Timur, Citereup, Bogor.
dan Kambing. Luas wilayah desa, yaitu 108.375 ha yang terbagi menjadi 32 RT dan 8 RW.
Desa Karang Asem Timur memiliki lingkungan sosial  yang  sangat  beragam,  dengan  penduduk yang  memiliki  rentang  usia  muda  hingga  tuda yang tersebar rata, dan sebagian kecil didominasi dengan penduduk usia produktif (16‒30 tahun). Desa  Karang  Asem  Timur  memiliki  keragaman yang  luar  biasa,  yaitu  kehidupan  pengusaha kecil/rumahan,  kegiatan  ibu-ibu  PKK,  karang taruna,  kegiatan  pekarangan,  dan  yang  lainnya banyak  sekali  terdapat  di  desa  ini.  Dibalik keragaman  yang  ada,  terdapat  beberapa  hal masalah  yang  membuat  itu  semua  tidak  dapat bergerak maju lebih cepat. Salah satunya adalah kurangnya  peran  badan  usaha  milik  desa (Bumdes),  kebiasaan  pola  masyarakat  dalam ketergantungan  dengan  rentenir  dan  lainnya. Bukan hanya itu, di masa pandemik seperti saat ini warga masih lemah akan kesadaran protokol kesehatan  dan  juga  akan  pentingnya  vaksinasi. Sehingga ini akan menjadi hal yang penting untuk keberlangsungan kehidupan ekonomi dan sosial di Desa Karangsasem Timur.
Sosialisasi  Budi  Daya,  Alternatif  Pakan,  dan Pengembangan Produk Olahan Ikan Lele
Masyarakat  Desa  Karang  Asem Timur  meng- ungkapkan permasalahan dalam pengembangan kegiatan  budi  daya  lele,  di  antaranya  adalah permasalahan  pakan  ikan.  Berdasarkan  hasil wawancara  yang  dilakukan  kepada  12  peserta didapatkan  data  sebagai  berikut:  1)  Sebanyak 40%  responden  melakukan  kegiatan  budi  daya ikan  lele;  2)  Sebanyak  60%  responden  menge- tahui  penggunaan  pakan  buatan  (pabrikan) dalam kegiatan budi daya ikan lele; 3) Sebanyak 15%  responden  mengerti  isi  kandungan  dari pakan ikan pabrikan; 4) sebanyak 10% respon- den mengetahui kebutuhan dasar pemeliharaan ikan;  5)  Sebanyak  10%  responden  mengetahui dampak  dari  tidak  terpenuhinya  nutrisi  pakan terhadap  ikan;  6)  Sebanyak  10%  responden mengetahui  rangkaian  budi  daya  ikan  lele;  7) Sebanyak  15%  responden  mengetahui  pakan alternatif  ikan  lele;  dan  8)  Sebanyak  5% responden  mengetahui Lemna  perpusilla  Torr sebagai  pakan  alami  hasil  budidaya  sebagai alternatif pakan ikan lele.
Pemberian materi meningkatkan pemahaman peserta,  yang  dibuktikan  dengan  diterimanya materi  yang  diberikan  oleh  narasumber.  Dari pengamatan  yang  dilakukan  pada  sesi  diskusi, audiens  menujukkan  pemahaman  yang  me- ningkat dengan pertanyaan lanjutan dari materi
yang  diberikan.  Secara  rata-rata  kemampuan audiens meningkat menjadi 60‒80% pada setiap pertanyaan yang diberikan dari pre-test sebelum sosialisasi secara verbal.
Dari  hasil  penyampaian  materi,  masyarakat mengetahui  bahwa  tanaman L.  perpusilla  Torr atau mata lele memiliki kandungan protein cukup tinggi  dan  dapat  digunakan  sebagai  alternatif pakan  baik  ikan,  unggas,  ternak,  juga  mamalia ( Sulawesty 2014; Winarti et al . 2017; Saselah et al . 2019 ) . Lemna dipilih karena laju pertumbuhan yang cepat, sehingga sangat mudah untuk diper- banyak.  Pertumbuhannya  mencapai  40%/hari dan  memiliki  umur  hidupnya  sekitar  10  hari serta  mampu  menghasilkan  hingga  20  anakan dari satu indukan ( Xiao et al . 2013) . Lemna juga memiliki nilai nutrisi (protein sebesar 40% bobot kering) yang tinggi (Van der Spiegel et al . 2013). Selain  kandungan  protein  yang  baik,  tumbuhan ini  memiliki  keunggulan  dapat  dikultur  dengan biaya  murah  karena  bisa  tumbuh  di  air  limbah yang  mengandung  unsur  hara  tinggi  (Xu et  al . 2012). Lemna merupakan  agen  fitoremediasi untuk mengolah limbah cair dalam hal ini adalah buangan dari ikan budi daya (Amalia et al . 2014; Umarudin  2015; Chrismadha  &  Mulyana  2019). Hal  ini  menjadikan Lemna bersifat  ramah  ling- kungan  karena  berkemampuan  membersihkan air dari unsur-unsur hara dan bahan pencermar lainnya,  seperti  bahan  organik,  nutrien,  dan bahkan logam berat.
Sosialisasi  pembuatan  pakan  tambahan alternatif  dilakukan  untuk  menambah  penge- tahuan  dan  menyelaraskan  pemahaman  warga desa  dalam  pemberdayaan  budi  daya  ikan  lele dengan pakan alternatif berbasis  lokal (Amin et al .  2020).  Kegiatan  ini  juga  bertujuan  untuk meningkatkan  pengembangan  inovasi  alternatif pakan  ikan  lele  dengan  memanfaatkan  bahan baku  lokal  berupa  limbah  padat  industri  agar- agar rumput laut sebagai salah satu potensi desa, sehingga  diharapkan  dapat  menekan  biaya produksi selama kegiatan budi daya berlangsung dan dijadikan sebagai produk unggulan sekaligus sentra usaha pembuatan pakan ikan.
Pelaksanaan  kegiatan  diawali  dengan  me- lakukan  kunjungan  ke  beberapa  lokasi  kolam budi  daya  ikan  untuk  melihat  kondisi  kolam secara  langsung  dan  mengetahui  jenis  pakan yang digunakan. Kegiatan sosialisasi pembuatan pakan  tambahan  alternatif  mendapat  respons yang positif dari masyarakat Desa Karang Asem Timur,  warga  desa  antusias  mengikuti  jalannya kegiatan  serta  aktif  berdiskusi  pada  sesi  tanya
jawab  setelah  pemaparan  dan  demonstrasi pembuatan pakan selesai.
Pakan  tambahan  yang  telah  dibuat  belum sepenuhnya  diuji  coba  lebih  lanjut  untuk mengetahui  pengaruhnya  terhadap  pertum- buhan  dan  perkembangan  ikan  lele.  Kegiatan sosialisasi pembuatan pakan tambahan alternatif memberikan  dampak  positif  khususnya  pada kelompok  pembudidaya  ikan  lele  (Gambar  2). Pakan  tambahan  alternatif  dengan  me- manfaatkan  limbah  industri  agar-agar  rumput laut  dapat  menekan  biaya  penyediaan  pakan yang  selama  ini  menjadi  masalah  utama pembudidaya  lele  di  Desa  Karang  Asem  Timur. Keberhasilan  program  kerja  ini  tentunya  tidak terlepas  dari  keterlibatan  dan  dukungan  mitra, pemerintah  desa  serta  masyarakat  selama  ke- giatan berlangsung.
Kegiatan  selanjutnya  adalah  sosialisasi pembuatan  produk  olahan  ikan  lele,  ini  me- rupakan kegiatan sosialisasi sekaligus pelatihan pembuatan  produk  olahan  lele  untuk  menjadi produk yang memiliki nilai jual lebih dijelaskan dengan  cara  mendemostrasikannya  secara langsung  kepada  warga.  Materi  sosialisasi  yang diberikan berisi mengenai pengetahuan tentang pembuatan  surimi  dari  daging  ikan  lele  untuk dijadikan  produk  inovasi nugget ,  bakso,  serta brownies lele. Surimi merupakan konsentrat dari protein  miofibrilar  yang  mempunyai  kemam- puan pembentukan gel, pengikatan air, pengikat lemak  dan  sifat-sifat  fungsional  yang  baik  yang dapat  digunakan  sebagai  bahan  baku  untuk produk  baso,  sosis,  otak-otak,  dan  sebagainya yang  spesifikasinya  menuntut  kemampuan dalam  pembentukan  gel  (Ramirez et  al. 2002). Teknologi  ini  dipilih  dengan  alasan  pengerjaan yang sederhana dengan kebutuhan alat yang juga mudah ditemukan, yaitu kain blacu untuk meras daging  ikan  yang  sudah  direndam  dengan  air dingin  dengan  pencucian  yang  dilakukan sebanyak  1‒3  kali.  Sehingga  dengan  me- manfaatkan sumber daging ikan lele akan didapat bahan  baku  dengan  peningkatan  sensori  tanpa mengurangi nilai gizi. Selanjutnya juga dijelaskan mengenai bagaimana pembuatan bakso, nugget , serta brownies dari  surimi  ikan  lele  mulai  dari bahan, alat, serta proses pembuatannya. Kegiatan kemudian dilanjutkan dengan pelatihan pembuatan  produk  inovasi  tersebut  yang  di- praktikan  secara  langsung  kepada  warga. Pelaksanaan kegiatan diawali dengan melakukan uji  coba  atau trial pembuatan  produk  sebanyak tiga  kali.  Kegiatan  sosialisasi  diawali  dengan pemaparan materi selama kurang lebih 50 menit
(Gambar  3)  kemudian  dilanjutkan  dengan  sesi tanya  jawab  bersama  peserta.  Kegiatan  so- sialisasi  pembuatan  produk  inovasi  lele mendapat  respon  yang  positif  dari  masyarakat Desa  Karang  Asem  Timur.  Peserta  yang  hadir dalam  kegiatan  sosialisasi  ini  secara  antusias mengikuti  jalannya  kegiatan  serta  aktif berdiskusi pada sesi tanya jawab. Peserta sangat antusias mengenai cara pembuatan surimi yang baru  diketahui  oleh  peserta.  Peserta  juga memiliki  keingintahuan  yang  tinggi  mengenai produk  apa  saja  yang  dapat  dibuat  dari  surimi ikan lele serta apakah produk yang dibuat masih beraroma  menyengat  khas  ikan.  Produk  yang dibuat  dari  surimi  ikan  biasanya  sudah  tidak memiliki aroma menyengat seperti ikan utuh.
Kegiatan  berikutnya  yaitu  demonstrasi  cara pembuatan  produk  inovasi  lele  berupa  nugget, bakso, serta brownies ikan lele yang dapat dilihat pada Gambar 4. Kegiatan ini dilaksankan setelah pemaparan materi pembuatan produk. Demonstrasi  dilaksanakan  pada  siang  harinya yang  dimulai  dari  pembuatan  nugget  lele kemudian bakso dan terakhir brownies. Peserta yang  hadir  memiliki  antusias  yang  tinggi  serta aktif berdiskusi mengenai cara pembuatan ketiga produk  tersebut.  Produk  yang  sudah  jadi kemudian dibagikan kepada warga Desa Karang
Gambar 2 Praktik  pembuatan  pakan  tambahan alternatif.
Gambar 3 Pemaparan  materi  pembuatan  produk inovasi  lele  kepada  warga  Desa  Karang Asem Timur.
Asem Timur yang mengikuti kegiatan sosialisasi ini.  Upaya  pemberdayaan masyarakaat  ini  telah setidaknya  berdampak  pada  tiga  kelompok pembudidaya  ikan  lele  di  lokasi  untuk  kembali meningkatkan  produksi  untuk  selanjutnya diperjual  belikan  baik  untuk  tujuan  konsumsi maupun  dikerjasamakan  dengan  kelompok  ibu- ibu  PKK.  Tercatat  setelah  pelaksanan  kegiatan, sejumlah  masyarakat  tertarik  untuk  ikut  serta memulai  pemeliharaan  ikan  dengan  sistem sederhana. Sedangkan untuk proses pengolahan ikan lele oleh ibu-ibu PKK belum dapat dilakukan karena belum tersedianya bahan baku ikan lele, tetapi mengupayakan menggunakan bahan baku lainnya  yang  lebih  mudah  didapat  dengan menggunakan keterampilan hasil pelatihan yang telah dilakukan.
Kegiatan  sosisalisasi  sempat  diundur  karena terdapat  miskomunikasi  antara  mitra  dengan warga  setempat  walaupun  mahasiswa  sudah melakukan  persiapan  dan  telah  menunggu  di Aula  Kantor  Desa  Karang  Asem  Timur  untuk melaksanakan  kegiatan  sosialisasi.  Kendala selama  pelaksanaan  kegiatan  antara  lain kelompok  UMKM  dan  pembudidaya  lele  hanya sebagian  yang  dapat  datang  terlebih  pada  hari kedua  sosialisasi  dengan  kedatangan  peserta tidak  mencapai  target.  Pakan  tambahan  yang telah  jadi  belum  sepenuhnya  diuji  coba  lebih lanjut untuk mengetahui pengaruhnya terhadap pertumbuhan  dan  perkembangan  ikan  lele. Walaupun  kegiatan  secara  formal  seperti pelaksanaan  diawal  sudah  tidak  ada,  namun proses  monitoring  tetap  dilakukan  dengan mencoba  berkomunikasi  dengan  pemerintah desa.  Kegiatan  sosialisasi  pembuatan  pakan tambahan alternatif memberikan dampak positif khususnya  pada  kelompok  pembudidaya  ikan lele.  Pakan  tambahan  alternatif  dengan  me- manfaatkan  limbah  industri  agar-agar  rumput laut  dapat  menekan  biaya  penyediaan  pakan yang  selama  ini  menjadi  masalah  utama pembudidaya lele di Desa Karang Asem Timur.

## SIMPULAN
Hasil  sosialisasi  menunjukkan  kemampuan peserta meningkat menjadi 60–80% pada setiap materi yang diberikan berdasarkan pre-test dan post-test  yang  dilakukan  secara  verbal. Perbaikan  pemahaman  dan  keterampilan mampu  meningkatkan  percaya  diri  masyarakat, serta  menjadi  alternatif  pencarian  solusi  dalam setiap permasalahan dan tantangan yang ditemui oleh  masyarakat.  Pemahaman  ini  menjadi pendukung program pemberdayaan masyarakat Desa  Karang  Asem  Timur  memanfaatkan  budi daya  ikan  lele,  serta  mendayagunakan  sumber daya yang tersedia untuk mengolah bahan baku ikan menjadi produk siap konsumsi, from farm to dinner table .

## DAFTAR PUSTAKA
Amalia F, Nirmala K, Harris E, Widiyanto T. 2014. Kemampuan  lemna  ( Lemna  perpusilla torr.) Sebagai  fitoremediator  untuk  menyerap limbah  nitrogen  dalam  budidaya  ikan  lele ( Clarias  gariepinus )  di  sistem  resirkulasi. Limnotek:  perairan  darat  tropis  di  Indonesia . 21(2): 185‒192.
Amin  M,  Taqwa  FH,  Yulisman  Y,  Mukti  RC, Rarassari  MA,  Antika  RM.  2020.  The Effectiveness  of  Utilization  of  Local  Raw Materials as Feed to Increase Productivity of Catfish  ( Clarias sp.)  in  Sakatiga  Village, Indralaya  District,  Ogan  Ilir  Regency,  South Sumatra. Journal  of  Aquaculture  and  Fish Health . 9(3): 222‒231.
Bachri  BS.  2010.  Meyakinkan  validitas  data melalui  triangulasi pada  penelitian  kualitatif. Jurnal Teknologi Pendidikan . 10(1): 46‒62.
Chrismadha T, Mulyana E. 2019. Laju Konsumsi Tumbuhan  Air  Mata  Lele  ( Lemna  perpusilla ) oleh Ikan Nila (Oreochromis sp.) dengan Padat
a b c
Gambar 4 Produk inovasi lele: a) nugget; b) bakso; dan c) brownies.
Tebar  Berbeda. Limnotek:  perairan  darat tropis di Indonesia . 26(1): 39‒46.
Marzuki I, Bachtiar E, Zuhriyatun F, Purba AMV, Kurniasih  H,  Purba  DH,  Airlangga  E.  2021. Covid-19:  Seribu  Satu  Wajah .  Jakarta  (ID): Yayasan Kita Menulis.
Ramirez  JA,  Garcia-Carreno  FL,  Morales  OG, Sanchez  A.  2002.  Inhibition  of  modori- associated proteinases by legume seed extract in  surimi  production. Journal  Food  Science . 67(2): 578‒581.
Rijali  A.  2019.  Analisis  data  kualitatif. Alhadharah: Jurnal Ilmu Dakwah. 17(33): 81‒ 95.
Saselah  J,  Gamise  M,  Manurung  UN.  2019. Pemberian Pakan Kombinasi Pellet dan Lemna minor Untuk Pertumbuhan dan Kelangsungan Hidup Ikan Bawal ( Colossoma Macropomum ). Jurnal Ilmiah Tindalung . 5 (1): 31‒37.
Sulawesty  F,  Chrismadha  T,  Mulyana  E.  2014. Laju pertumbuhan ikan mas ( Cyprinus carpio l)  dengan  pemberian  pakan  lemna  ( Lemna perpusilla torr.)  segar  pada  kolam  sistem aliran  tertutup. Limnotek:  perairan  darat tropis di Indonesia . 21(2): 177‒184.
Sundari  RS,  Kusmayadi  A,  Umbara  DS.  2017. Komparasi  Nilai  Tambah  Agroindustri  Abon Ikan Lele Dan Ikan Patin Di Tasikmalaya the
Added  Value  of  Shredded  Lele  and  Patin Catfish. Jurnal Pertanian Agros . 19(1): 45‒54.
Umarudin U, Nur J, Wulandari A, Izzati M. 2015. Efektivitas Tanaman Lemna ( Lemna perpusilla Torr)  Sebagai  Agen  Fitoremediasi  Pada Keramba  Jaring  Apung  (KJA)  Disekitar Tanjungmas Semarang. Bioma: Berkala Ilmiah Biologi . 17(1): 1‒8.
Van  der  Spiegel  M,  Noordam  MY,  Van  der  Fels‐ Klerx HJ. 2013. Safety of novel protein sources (insects, microalgae, seaweed, duckweed, and rapeseed)  and  legislative  aspects  for  their application in food and feed
production. Comprehensive  reviews  in  food science and food safety . 12(6): 662‒678.
Winarti  W,  Subandiyono  S,  Sudaryono  A.  2017. Pemanfaatan  Fermentasi  Tepung  Lemna  Sp. dalam  Pakan  Buatan  terhadap  Pertumbuhan Ikan  Mas  ( Cyprinus  carpio ). Jurnal  Sains Teknologi Akuakultur . 1(2): 88‒94.
Xiao  Y,  Fang  Y,  Jin  Y,  Zhang  G,  Zhao  H.  2013. Culturing  duckweed  in  the  field  for  starch accumulation. Industrial  crops  and  products .
48: 183‒190.
Xu  J,  Zhao  H,  Stomp  AM,  Cheng  JJ.  2012.  The production  of  duckweed  as  a  source  of biofuels. Biofuels . 3(5): 589‒601.