## TINGKAT KESEJAHTERAAN PENDERES GULA AREN
(Studi Kasus di Desa Cisarua Kecamatan Langkaplancar Kabupaten Pangandara)
ASEP GUN GUN 1*, TRSINA INSAN NOOR 2 , AGUS YUNIAWAN ISYANTO 1 .
1 Fakultas Pertanian Universitas Galuh
2 Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran
* E-mail : asepgungun8@gmail.com

## ABSTRAK
Salah  satu  strategi  industrialisasi  untuk  mensejahterakan  petani  perdesaan  yaitu  melalui  agroindustri pertanianagro  industri  mulai  banyak  dilirik  dan  diminati  oleh  masyarakat  desa,  serta  banyak diplikasikan  melalui  berbagai  unit  usaha  kecil  dan  menengah  (UMKM) .  Desa Cisarua,  Kecamatan Langkaplancar,  Kabupaten Ciamis merupakan  daerah  yang  masih  mengandalkan Aren sebagai komoditas  utamanya.  Beberapa  program  dan  bantuan  telah  dilakukan  untuk  meningkatkan  produksi Gula  Aren dan  juga  pendapatan Penderes  Aren di  Desa Cisarua.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui kesejahteraan rumah tangga Penderes gula aren. Metode yang digunakan adalah deskriptif kuantitatif  dengan  menggunakan analisis kesejahteraan  menurut  Sudana  (2008),  yaitu  struktur pendapatan  rumah tangga,  struktur  pengeluaran  rumah  tangga,  tingkat  subsistensi  pangan rumah tangga,. Teknik penelitian yaitu suatu kasus di Desa Cisarua. sebanyak 58 penderes gulaaren dijadikan responden dengan metode sensus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Struktur Pengeluaran Rumah Tangga penderes  gula  aren terdiri atas  pengeluaran  untuk  makan  dan  non-makan.  Rata-rata pengeluaran  keluarga  per tahun  adalah  Rp 13.170.188,  rata  rata  pengeluaran  untuk  makan  per  tahun Rp 5.840.790 dan  rata-rata  pengeluaran  non-makan  per  tahun  sebesar  Rp 7.329.398.  rata-rata  nilai Tingkat Subsistensi Pangan penderes gula aren sebanyak 8,62 berada pada kategori defisit. Sedangkan untuk penderes  gula  aren    yang  lain nilai  TSP>1, yaitu  sebanyak  87,9  persen    penderes  kebutuhan rumah tangganya dapat terpenuhi dari dari hasil usahatani.
Kata Kunci : Kesejahteraan, Penderes gula aren, Rumah Tangga Petani.

## ABSTRACT
One  of  the  industrialization  strategies  for  the  welfare  of  rural  farmers,  namely  through  the agricultural  industries  of  the industrial  agriculture,  began  to  be  looked  at  and  sought  after  by  the village community, as well as a lot of diplomas through various units of small and medium enterprises (MSMEs).  Cisarua  Village,  Langkaplancar  District,  Ciamis  Regency  is  an  area  that  still  relies  on Aren as its main commodity. Several programs and assistance have been carried out to increase the production of Palm Sugar and also the income of the Palm Sugar Palm Oil in Cisarua Village. This study  aims  to  determine  the  welfare  of  households  with  palm  sugar.  The  research  design  is quantitative  descriptive  by  using  welfare  parameters  according  to  Sudana  (2008),  namely  the structure  of  household  income,  structure  of  household  expenditure,  subsistence  level  of  household food.  The  research  technique  is  a  case  in  Cisarua  Village.  58  of  the  sugararen  deputies  were  made respondents  by  the  census  method.  The  results  of  the  study  indicate  that  the  household  expenditure structure  of  the  palm  sugar  deperent  consists  of  food  and  non-food  expenses.  The  average  family expenditure per year is IDR 13,170,188, the average expenditure for food per year is IDR 5,840,790 and the average non-meal expenditure per year is IDR 7,329,398. the average value of the Subsistence Level  of  8.62  deprived  foods  of  palm  sugar in  the  deficit  category.  Whereas  for  other  palm  sugar retailers TSP value> 1, that is, as much as 87.9 percent of households with household needs can be fulfilled from the results of farming.

## Keywords: Welfare, Palm sugar sufferers, Farmer Households

## PENDAHULUAN
Indonesia  memiliki  potensi  dalam meningkatkan  sektor  pertanian,  namun, ketersediaan  lahan  dan  sumber  daya  alam tidak diimbangi dengan ketersediaan produk  pertanian  yang  memadai  (Martina, dkk, 2018).
Pertambahan jumlah penduduk tidak  bisa  dilepaskan  dengan  kebutuhan pangan.  Tuntutan  peradaban  masyarakat dunia membawa kehidupan semakin liberal, semakin demokratis dan menjadikan manusia semakin homo economicus, yang menempatkan pertimbangan ekonomi sebagai pertimbangan  utama  dalam  melakukan sesuatu  dan  peningkatan  kesejahteraan masyarakat  menjadi  agenda  utama.  Oleh karena  mayoritas  masyarakat  Indonesia adalah petani, maka peningkatan kesejahteraan  perlu  memperoleh  perhatian dari semua pihak (Harinta, 2010).
Sektor  pertanian  merupakan  sektor yang strategis dalam perekonomian nasional  disebabkan  sektor  ini  sumber utama kehidupan dan pendapatan masyarakat  tani,  penyedia  kebutuhan pangan  rakyat,  penghasil  bahan  mentah dan  bahan  baku  industri  pengolahan, penyedia  lapangan  kerja  dan  lapangan usaha, sumber penghasil devisa negara dan salah  satu  unsur  pelestarian  lingkungan
hidup  serta  sebagai  usaha  yang  berperan dalam  peningkatan  kesejahteraan  petani. Dalam    sektor    pertanian  muncul paradigma agribisnis dengan asumsi utama bahwa  semua  tujuan  aktivitas  pertanian adalah profit  oriented,  berorientasi  pada keuntungan. Sepintas paradigma agribisnis memang menjanjikan perubahan kesejahteraan  yang  signifikan  bagi  para petani.  Konsep  agribisnis  dianggap  yang menjadikan  keuntungan  menjadi  tujuan utama  adalah  sangat  wajar  dalam  usaha pertanian, namun hal ini belum tentu dapat dijadikan  orientasi  dalam  setiap  kegiatan usaha  para  petani.  Petani  kita  umumnya lebih  mengedepankan  orientasi  sosial kemasyarakatan,  seperti  tradisi  gotong royong  dalam  kegiatan  mereka.  Bertani bukan  semata-mata  aktivitas  ekonomi, melainkan  sudah  menjadi  budaya  hidup yang  sarat  dengan  nilai  sosial-budaya. Masih  banyak  petani  kita  yang  hidup secara  subsisten,  dengan  mengkonsumsi komoditas pertanian hasil produksi mereka sendiri.  Mereka  adalah  petani-petani  yang kepemilikan  tanah  dan  sawahnya  sangat kecil, atau buruh tani yang mendapat upah berupa hasil pertanian, seperti padi, jagung ataupun umbi-umbian (Harinta, 2010).
Tingginya  angka  kemiskinan  di negeri  ini  menuntut  banyaknya  peran pemerintah untuk menyelesaikan persoalan

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
tersebut,  salah  satunya  adalah  melalui program  pembangunan  ekonomi.  Dewasa ini  dalam  pembangunan  ekonomi  tidak terlepas dari beberapa sektor, salah satunya ialah sektor industri. Kegiatan industri saat ini  tidak  hanya  terjadi  di  kota-kota  besar saja,  tetapi  juga  di  perdesaan.  Industri  di perdesaan  tumbuh  dan  berkembang  pesat, hal  ini  dipengaruhi  oleh  ketersediaan sumberdaya alam dan sumberdaya manusia yang melimpah (Ma’ri f, 2002).
Kesejahteraan merupakan suatu hal yang  bersifat  subjektif,  sehingga  setiap keluarga  atau  individu  di  dalamnya  yang memiliki  pedoman,  tujuan,dan  cara  hidup yang berbeda akan memberikan nilai  yang berbeda tentang faktor-faktor yang menentukan tingkat kesejahteraan (BKKBN dalam Nuryani, 2007).
Keluarga Sejahtera merupakan keluarga yang dibentuk berdasarkan perkawinan  yang  sah,  mampu  memenuhi kebutuhan  hidup  spiritual  dan  materiil yang  layak,  bertaqwa  kepada  Tuhan  Yang Maha Esa, memiliki hubungan yang serasi, selaras  dan  seimbang  antar  anggota  dan keluarga dengan masyarakat serta lingkungan  (Undang-Undang  Republik Indonesia Nomor 52 tahun 2009).
BKKBN  mendefinisikan  miskin berdasarkan konsep/pendekatan kesejahteraan  keluarga,  yaitu  dengan
membagi  kriteria  keluarga  ke  dalam  lima tahapan, yaitu keluarga prasejahtera (KPS), keluarga  sejahtera  I  (KS-I),  keluarga sejahtera  II  (KS-II),  keluarga  sejahtera  III (KS-III),  dan  keluarga  sejahtera  III  plus (KSIIIP  lus).  Aspek  keluarga  sejahtera dikumpulkan menggunakan indikator sesuai  dengan  pemikiran  para  pakar sosiologi  dalam  membangun  keluarga sejahtera  dengan  mengetahui  faktor-faktor dominan  yang  menjadi  kebutuhan  setiap keluarga.
Faktor-faktor dominan tersebut terdiri  dari  (1)  pemenuhan  kebutuhan dasar; (2) pemenuhan kebutuhan psikologi; (3)  kebutuhan  pengembangan;  dan  (4) kebutuhan aktualisasi diri dalam berkontribusi bagi masyarakat di lingkungannya.
Salah  satu  strategi  industrialisasi untuk  mensejahterakan  petani  perdesaan yaitu melalui industri pertanian (agroindustri).  Agroindustri  mulai  banyak dilirik  dan  diminati  oleh  masyarakat  desa, serta banyak diaplikasikan melalui berbagai  unit  usaha  kecil  dan  menengah (UKM).  Usaha  kecil  telah  menjadi  obat mujarab dalam mengatasi masalah perekonomian.  Hal  ini  disebabkan  karena usaha kecil dianggap lebih stabil dan tahan terhadap dinamika perekonomian. Masyarakat  lokal  mulai  bergerak  dalam
usaha kecil dan menengah dengan memanfaatkan pontensi yang ada didaerahnya. Mulai dari potensi sumberdayaalam sampai sumberdaya manusia, yang kemudian dapat melahirkan komoditas-komoditas unggulan yang dikembangkan melalui pengembangan ekonomi  lokal.  Pengembangan  ekonomi lokal  pada  dasarnya  adalah  bagaimana mengembangkan perekonomian lokal dengan memanfaatkan potensi sumberdaya yang  dimiliki  dan  dapat  menciptakan lapangan  kerja  bagi  masyarakat  setempat (Ma’rif, 2002).
Desa
Cisarua Kecamatan Langkaplancar  Kabupaten  Pangandaran merupakan  salah  satu  Desa  yang  memiliki luas  lahan  yang  cukup  luas  yang  ditanami oleh berbagai jenis tanaman, baik tanaman hortikultura,  tanaman  perkebunan  dan tanaman tahunan. Salah satu tanaman yang sering  dimanfaatkan  oleh  petani  adalah tanaman  perkebunan  yaitu  perkebunan aren  yang  sering  diambil  niranya  oleh petani  untuk  memenuhi  kebutuhan  setiap hari.

## METODE PENELITIAN

## Tempat dan Waktu Penelitian
Pemilihan  tempat dalam  penelitian ini  ditentukan  secara purposive di  Desa Cisaurau Kecamatan Langkaplancar
Kabupaten  Pangandaran  dengan  alasan bahwa  Desa  Cisarua  merupakan  sentra produksi  gula  aren  terbesar. Menurut Arikunto  (2006) puposive  sampling yaitu penentuan  sampel  dengan  pertimbangan tertentu yang dipandang dapat memberikan data secara maksimal. Penelitian dilaksanakan pada bulan April-Juni 2019
Untuk keperluan data dalam penelitian  ini  seluruh  petani aren  di  Desa
Cisarua Kecamatan Langkaplancar Kabupaten
Pangandaran dijadikan responden secara sensus yaitu sebanyak 58 orang.  Daniel  (2002)  mengemukakan bahwa metode sensus dikenal juga sebagai metode  pencacah  lengkap.  Artinya  semua individu  yang  ada  dalam populasi  dicacah sebagai responden.

## Metode penelitian
Metode  penelitian  yang  digunakan adalah metode Deskriptif Kuantitatf. Menurut  Yusuf  (2017), metode  Deskriptif Kuantitatf adalah usaha sadar dan sistematis  untuk  memebrikan  jawaban terhadap  suatu masalah  dan  mendapatkan informasi  lebih  mendalam  dan  luas terhadap suatu penomena dengan menggunakan tahap-tahap pendekatan penelitian kuantitatif.
Jenis  penelitian  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  metode  studi

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
kasus,  dengan  mengambil  kasus  pada petani  aren  di  Desa  Cisarua  Kecamatan Langkaplancar  Kabupaten  Pangandaran. Menurut  Nazir  (2011),  studi  kasus adalah penelitian yang bersifat mendalam mengenai  karakteristik  tertentu  dari  objek penelitian.
Sumber  data  yang  di  kumpulkan dalam  penelitian  ini  meliputi  data  primer dan  data  sekunder.  Data  primer  diperoleh dari  kuesioner  yang  berkaitan  dengan informasi  yang  ingin  diperoleh  dari penelitian  ini,  Data  sekunder  diperoleh melalui  instansi  dan  departemen  yang terkait  dengan  penelitian,  serta  melalui penelusuran literatur.

## Rancangan Analisis Data
Pendapatan  Usahatani  merupakan selisih  antara  penerimaan  dan  total  biaya produksi  (Soekartawi 2002).  Pendapatan usahatani penderes  gula  aren dapat dirumuskan sebagai berikut:
Π = Y . Py - ΣxiPi
Keterangan:

## Π = Pendapatan usahatani kedelai (Rp)
Y = Produksi usahatani kedelai (kg) Py = Harga hasil produksi usahatani kedelai (Rp/kg)
Σxi = Jumlah faktor produksi ke -I (i=1,2,3…..n)
Pi = Harga faktor produksi ke-I (Rp)
Pendapatan  rumah  tangga  petani kedelai  merupakan  total  pendapatan  dari berbagai  sumber  yang  usahatani  kedelai, pendapatan  usahatani  padi,  pendapatan off farm,  dan  pendapatan  non  pertanian  dapat dirumuskan:
Prt = P on-farm + P off-farm + P non- farm
Semua  biaya  yang  dikeluarkan rumah  tangga  petani  untuk  kebutuhan hidup  disebut  pengeluaran  rumah  tangga, terdiri  dari  pengeluaran  makanan  dan bukan makanan dan dapat dirumuskan:
Kt = K1 + K2
Keterangan: Kt = Pengeluaran total K1 = Pengeluaran makanan K2 = Pengeluaran bukan makanan Analisis tingkat kesejahteraan menurut  SUSENAS  (2016)  digunakan dalam  menentukan  tingkat  kesejahteraan . Secara umum tingkat kesejahteraan tersebut dapat dirumuskan sebagai berikut: TK = I1 + I2 + I3 + I4 + I5 + I6 + I7 + I8 + I9 + I10 +I11
Keterangan:
TK = Tingkat Kesejahteraan
I1 = Kependudukan
I2 = Pendapatan rumah tangga
I3 = Konsumsi/pengeluaran rumah tangga I4 = Keadaan tempat tinggal I5 = Fasilitas tempat tinggal

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
I6  = Kesehatan anggota  rumah tangga dan kemudahan  mendapatkan  pelayanan kesehatan I7  =  Kemudahan  memasukan  anak  ke jenjang pendidikan
I8  =  Kemudahan  mendapatkan  fasilitas transportasi I9 = Kehidupan beragama I10 = Rasa aman dari tindakan kejahatan I11  =  Kemudahan  dalam  melakukan  olah raga
Tingkat kesejahteraan dibagi menjadi  tiga  klasifikasi  tingkatan,  yaitu: tinggi,  sedang  dan  rendah.  Tingkat kesejahteraan  dikelompokkan  ke  dalam  3 bagian, yaitu:
a) Skor antara 27-35 (Tingkat kesejahteraan tinggi)
b) Skor antara 19-26 (Tingkat kesejahteraan sedang)
c) Skor antara 11-18 (Tingkat kesejahteraan rendah)

## HASIL DAN PEMBAHASAN Identitas Responden
Umur  adalah  rentang  kehidupan yang  diukur  dengan  tahun  atau  lamanya seseorang  menjalani  kehidupan.  Berkaitan dengan  responden  penelitian  memiliki umur  antara  42  tahun  sampai  71  tahun. kebanyakan  responden  berada  pada  usia produktif karena berumur antara 42 sampai
dengan  61  tahun  dan  hanya  9  orang responden yang  berusia 62-71  tahun. Menurut  Ritonga  (2003)  bahwa  penduduk usia  produktif  adalah  penduduk berumur 15 sampai 64 tahun.
sebanyak  45  orang  atau  77,59 persen  mengikuti  jenjang  pendidikan formal  sampai  tingkat  SD.  Terbatasnya tingkat  pendidikan  formal  yang  diikuti responden ini diantaranya disebabkan oleh keterbatasan ekonomi keluarga tani. sebagian  besar  responden  mempunyai tanggungan keluarga kurang dari atau sama dengan  3  orang  yaitu  sebanyak  47  orang atau 81,03 persen. Hal tersebut menunjukkan  bahwa  program  Keluarga Berencana di Desa Cisarua cukup berhasil.

## Analisis usahatani pengolahan aren
Biaya yang dikeluarkan pada usahatani gula aren ini meliputi biaya tetap dan  biaya  variabel.  Biaya  tetap  meliputi biaya  untuk  pajak  lahan,  dan  penyusutan alat.  Sedangkan  biaya  variabel  meliputi biaya  untuk  pembelian  sarana  produksi antara  lain  pembelian  kayu bakar,  daun kelapa tua, kelapa, tenaga kerja. Selengkapnya mengenai biaya pada pengolahan  gula  aren  per  satu  kali  proses produksi. Dapat dilihat pada Tabel 8.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Tabel 1.  Biaya  produksi  gula  aren  per satukali proses produksi Jenis Biaya Jumlah % Biaya Tetap Penyusutan Alat 847 2,58 Pajak Lahan 169 0,51 Total Biaya Tetap 1.016 3,09 Biaya Variabel Kelapa 333,3 1,01 Daun Kelapa Tua 500 1,52 Kayu Bakar 1000 3,04 Tenaga Kerja 30.000 91,33 Total Biaya Variabel 31833 96,908 Biaya Total 32.849 100,000 Sumber : Data Diolah 2019
Biaya total yang dikeluarkan perajin  dalam  melaksanakan  pengolahan aren  sebesar  Rp  32.076,- per  satu  kali proses produksi, dengan demikian pendapatan perajin sebesar Rp 57.151,- per satu kali proses produksi (Tabel 2).
Tabel  2. Penerimaan  dan  pendapatan penderes gula  aren  dalam satu kali proses produksi No Uraian Satuan Nilai 1 Biaya Total Rp 32.076 2 Produksi Kg 9 3 Harga Jual Rp 10.000 4 Penerimaan Total Rp 90000 5 Pendapatan Rp 57.151 Sumber : Data Diolah 2019 Struktur Pendapatan Rumahtangga Penderes Gula Aren Tabel 3. Kontribusi pendapatan Penderes Gula Aren Jenis Pendapatan Rp % Usahatani Aren 30.963.254 55,02 Usahatani Non-Aren 20.154.130 35,81 Off Farm 675.000 1,20 Non- Pertanian 4.485.385 7,97 Total 56.277.769 100
Sumber : Data Diolah 2019
Dari tabel 3 dapat diketahui bahwa
Rata-rata  pendapatan  per  tahun  yang diperoleh rumah tangga petani. Pendapatan
yang  diperoleh  merupakan . hasil  dari pengolahan aren, non-pengolahan aren, off farm dan  non-pertanian.  Pada  tabel  diatas dapat dilihat bahwa kontribusi pengolahan aren berpengaruh  besar  terhadap  jumlah pendapatan penderes gula aren. Pendapatan  yang  berasal  dari  non- pengolahan  aren merupakan  pendapatan yang diperoleh dari usahatani padi sawah,. Rata-rata  pendapatan  dari  non-pengolahan aren ini  sangat  sedikit, cukup  besar menyumbang  pendapatan  yakni sebesar 55,02 %  dari  total  pendapatan  petani.  Hal tersebut dikarenakan selain mengolah aren petani  juga  mempunyai sawah  produktif yang diusahakan setiap musimnya.
Tabel 4. Pendapatan  Rumah  Tangga Petani Padi (Pemilik) Menurut Strata Lahan (Rata-Rata/Tahun) Pendapatan Rp % Kepala Keluarga (KK) 47.999.461 96,61 Anggota Rumah Tangga (ART) 1.684.706 3,39 Total 49.684.167 100,00 Sumber : Data Diolah 2019
Dari tabel 4 dapat dilihat kontribusi pendapatan  kepala  keluarga  terhadap pendapatan rumah tangga mencapai 96,61%.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa peran kepala keluarga dalam menyumbang pendapatan keluarga cukup besar. Hal ini berhubungan dengan karakteristik demografi  responden,  bahwa  kebanyakan

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
penderes gula aren belum mempunyai anggota keluarga yang sudah berpenghasilan. Dan  anggota  keluarga yang  dimiliki  sebagian sudah  berpisah karena menikah dan tidak lagi menyumbang pendapatan terhadap keluarga.

## d. Struktur Pengeluaran Rumah Tangga Petani
Rincian  pola  pengeluaran  rumah tangga penderes gula  aren pada  Tabel 12 menyebutkan  54%  pengeluaran rumah tangga  dialokasikan  untuk  makan  dan sisanya  sebesar  46%  dialokasikan  untuk non-makan. Pengeluaran  untuk  makan paling  besar  yaitu  sebesar 55,83%  dari
total pengeluaran untuk karbohidrat. Dalam  hal  ini  pengeluaran  untuk beras merupakan  alokasi  paling  besar  untuk pengeluaran  makan.  Pengeluaran  bukan pangan  yang  paling  besar  dialokasikan untuk kebutuhan pendidikan Pada Tabel 5. dapat  dilihat  bahwa  besaran  kebutuhan untuk  makan  cenderung  lebih  tinggi dibandingkan  kebutuhan  non-makan,  hal ini  disebabkan  oleh  keragaman  kebutuhan makan  dan  non-makan  masing  masing rumahtangga petani.
Tabel  5.  Pengeluaran  Ruam htangga Penderes Gula  aren  (Rata-Rata/Tahun)  Di  Desa Cisarua.
No Uraian Jumlah (Rp/tahun) Persentase (%) Total (Rp/thn) Rata-rata (Rp/thn) 1 Konsumsi Makan Karbohidrat 183.330.000 3.160.862 55,83 Protein 46.739.600 881.879 14,23 Lemak 23.118.300 471.802 7,04 Vitamin dan Mineral 11.273.900 204.980 3,43 Makanan Lainnya 63.912.200 1.121.267 19,46 Total Pengeluaran Makan 328.374.000 5.840.790 54,00 2 Konsumsi Bukan Makan Kebutuhan Sandang 81.502.000 1.405.207 29,13 Pendidikan 138.880.000 4.480.000 49,64 Kesehatan 7.160.000 298.333 2,56 Sosial 40.128.000 818.939 14,34 Kebutuhan Papan 12.096.000 326.919 4,32 Total Pengeluaran Bukan Makan 279.766.000 7.329.398 46,00 Total Pengeluaran/tahun 608.140.000 13.170.188 100
e. Tingkat Kesejahteraan Rumah Tangga Penderes Gula Aren
1. Pendapatan Rumah Tangga Petani
Pendapatan  rumah  tangga  petani merupakan salah satu unsur penting dalam
melihat  kesejahteraan  rumahtangga  petani. Menurut  Sudana  dkk,  struktur  pendapatan rumah  tangga  petani  menunjukan  sumber pendapatan  utama  keluarg  petani  dari sektor  mana  saja  dan  seberapa  besar

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
kontribusi setiap sub sektor ekonomi dapat membentuk  besaran  total  pendapatan keluarga petani.
Tabel 6. Pangsa  Pendapatan  Sektor
Pertanian (PPSP) Petani Padi No PPSP PPSP Responden (%) 1 Min 53 2 Max 100 3 Rata-rata 78
Sumber : Data Diolah 2019
Dari tabel diatas, Pangsa Pendapatan  Sektor  Pertanian  (PPSP)  yang paling rendah dari seluruh responden yaitu 53%,  artinya  pendapatan  sektor  pertanian menyumbang hampir dari total pendapatan rumah  tangga  petani.  Sedangkan,  PPSP yang  paling  besar  dalam  rumah tangga responden  yaitu  100%,  artinya  seluruh pendapatan  rumah  tangga  berasal  dari sektor  pertanian.  Besarnya  PPSP  ini menggambarkan besarnya kontribusi sektor  pertanian  terhadap  kesejahteraan rumah  tangga  petani.  Semakin  kecil  nilai PPSP rumah tangga petani, menggambarkan  semakin  kecil  kontribusi sektor  pertanian  terhadap  kesejahteraan rumah tangga petani.
2. Pengeluaran Pangan Rumah Tangga
Pangsa  pengeluaran  untuk  pangan rumah  tangga penderp  gula  aren yaitu besarnya  presentase  pengeluaran  pangan dari seluruh pengeluaran yang dikeluarkan untuk  kebutuhan  rumah  tangga.  Semakin
besar  pangsa  pengeluaran  untuk  pangan menunjukkan  bahwa  pendapatan  rumah tangga masih terkonsentrasi untuk memenuhi  kebutuhan  dasar.  Sebaliknya, semakin  besar  pangsa  pengeluaran  sektor sekunder  (non  pangan),  mengindikasikan telah  terjadi  pergeseran  posisi  petani  dari subsisten  ke  komersial.  Artinya,  kalau kebutuhan  primer  telah  terpenuhi,  maka kelebihan  pendapatan dialokasikan untuk memenuhi keperluan lain, misal pendidikan,  kesehatan  dan  kebutuhan sekunder  lain.  Semakin  besar  pengeluaran sekunder  keluarga  mengidentifikasikan keluarga  tersebut  sejahtera.  Besarnya pangsa  pengeluaran  untuk  pangan  bisa diliat pada Tabel 6.
Tabel 7. Pangsa  Pengeluaran  Rumah
Tangga Penderes  Gula  Aren (Rata-rata) per Tahun Jenis Pengeluaran Jumlah Rata- Rata (Rp) Pengeluaran makan (rupiah) 5.661.621 Pengeluaran non-makan (rupiah) 4.823.552 Total (rupiah) 10.485.172 Pangsa Pengeluaran Pangan (%) 54 Sumber : Data Diolah 2019
Pada  Tabel 7 dapat dilihat  bahwa pengeluaran pangan rumah tangga menghabiskan  54%  dari  total  pendapatan per  tahunnya. Pangsa  pengeluaran  pangan dapat menjadi salah satu indikator ketahanan  pangan.  Pengeluaran  pangan rumah tangga menjadi salah satu pendekatan  dalam  rumah  tangga.  Hal

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
tersebutlah yang mendasari mengapa perlu diperhitungkan  pengeluaran  pangan  dan non-pangan dalam suatu rumah tangga.
Secara  ekonomi, rumah  tangga dengan pengeluran pangan >60% dikategorikan sebagai keluarga tidak tahan pangan sedangkan kelarga dengan pengeluran  pangan ≤60%  dikategorikan keluarga  tahan  pangan .Berdasarkan  data yang diperoleh penderes gula aren di Desa Ciasrua dapat dikategorikan sebagai keluarga tahan pangan.
3. Tingkat Subsistensi Pangan Rumah
Tangga
Tingkat  subsistensi  pangan  di tingkat  rumah  tangga  dapat  menunjukkan indikator kesejahteraan penderes gula aren di  desa  cisarua. Semakin  tinggi  tingkat subsistensi  pangan  rumah  tangga  (dari hasil produksi sendiri), diasumsikan
semakin  kuatnya  pemenuhan  kebutuhan pangan  keluarga,  atau semakin  banyak stok  persediaan  pangan  rumah  tangga (tingkat  ketahanan  pangan  semakin  baik), sehingga menjadi indikator semakin sejahtera  rumah  tangga penderes gulaaren yang  bersangkutan.  Tabel 8 menunjukkan besaran  tingkat  subsistensi  pangan  rumah tangga penderes gula aren.
Tabel 8.
Tingkat  Subsistensi  Pangan Rumah Tangga Petani No TSP TSP Responden (%) 1 Min 0,56 2 Max 5,63 3 Rata-rata 1,55
Sumber : Data Diolah 2019
Tingkat  Subsistensi  Pangan  (TSP) menurut  Sudana  dkk  (2007)  dibagi menjadi  3 yaitu  :  TSP  =1:  subsisten; TSP>1:  surplus;  dan  TKP  <  1:  defisit. DariTabel  4.20  dapat  dilihat  bahwa  rata- rata  nilai  TSP  terendah  yaitu  0,56,  ini mengartikan  bahwa  rumah  tangga  petani tesebut  defisit  terhadap  pangan  rumah tangganya.sebanyak 8,62 persen penederep gula  aren  berada  pada  kategori  defisit. Sedangkan  untuk penderes yang  lain nilai TSP>1, yaitu  sebanyak  87,9  persen penderes kebutuhan rumah tangganya dapat terpenuhi dari dari hasil usahatani.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1. Struktur  Pendapatan  Rumah  Tangga penderes  gula  aren  di  Desa  Cisarua terdiri dari pendapatan usahatani aren, pendapatan  non-aren,  pendapatan off farm dan  pendapatan  non-pertanian. Pendapatan  rumah  tangga  petani  yang berasal  dari  usaha  pengolahan    aren memberikan  kontribusi  yang  lebih besar (55,02%) dibandingkan
pendapatan  yang  berasal  dari  non-
usahatani  padi  (35,81%),  pendapatan off farm (1,20%) dan pendapatan non-
pertanian (7,97%). Rata-rata pendapatan keluarga adalah Rp 47.999.461 per  tahun. Sumbangan pendapatan  kepala  keluarga  adalah 96,61%  terhadap  total  pendapatan rumah tangga. Dan sumbangan anggota keluarga sebanyak Rp
1.684.706 per  tahun  atau  sebanyak
3,39%. Struktur  Pengeluaran  Rumah Tangga penderes gula aren terdiri atas pengeluaran  untuk  makan  dan  non- makan. Rata-rata pengeluaran keluarga per tahun adalah Rp 13.170.188,  rata  rata  pengeluaran untuk  makan  per  tahun  Rp 5.840.790 dan  rata-rata  pengeluaran  non-makan per tahun sebesar Rp 7.329.398.
2. Rata-rata  nilai  Tingkat Subsistensi
Pangan penderes gula  aren  sebanyak 8,62  berada  pada  kategori  defisit.
Sedangkan  untuk penderes gula  aren yang lain nilai TSP>1, yaitu sebanyak 87,9  persen penderes kebutuhan rumah tangganya dapat terpenuhi dari hasil usahatani.

## Saran
Bagi  pemerintah  setempat  baik
aparatur  Desa  atau  Kecamatan  untuk
lebih memperhatikan pertanian
khususnya pengolahan  aren karena memiliki  potensi  yang  cukup  besar untuk meningkatkan perekonomian masyarakat  Desa Cisarua khususnya penderes  gula  aren.  Hal  tersebut  dapat dilakukan  dengan  menghidupkan  peran kelompok  tani.  Sehingga  koordinasi antara program pemerintah dan keadaan di lapangan dapat berjalan dengan baik.
Walaupun kesejahteraan petani padi di Desa Cisarua tergolong kesejahteraan tinggi, namun dilihat dari pendapatannya  masih  terdapat penderes gula aren yang tergolong sangat miskin. Hal  tersebut  menunjukkan  program  dan bantuan  yang  berjalan  baik  tidak dirasakan  semua penderes  gula  aren, selain  itu pemerintah  desa harus  lebih menggencarkan pembentukan kelompok tani untuk upaya peningkatan pendapatan penderes  gula  aren di  Desa Cisarua.

## DAFTAR PUSTAKA
Arikunto,  S.  2006. Prosedur  Penelitian Suatu Pendekatan Praktek. Rineka Cipta. Jakarta. Badan  Pusat  Statistik  .  2007. Indikator Kesejahteraan Rakyat di Indonesia. Jakarta : BPS. BPS  Nasional.  2016.  Survei  Sosial Ekonomi Nasional (SUSENAS) 2013-2015.
Daniel,  MS.  2002. Metode  Penelitian Sosial Ekonomi. PT Bumi Aksara. Jakarta. Harinta,  Y.  W.  2010. Faktor  yang mempengaruhi kecepatan adopsi inovasi  pertanian  di  kalangan petani  di  Kecamatan  Gatak Kabupaten Sukoharjo. Universitas Sebelas Maret Surakarta. Tesis. Ma’arif,  S.  2002. Ekonomi  Wilayah  dan Kota, Ekonomika dalam Perencanaan Indentifikasi Sektor Strategis. Semarang. UNDIP. Martina,  S,  N.,  &  Praza,  R.  (2018). The Contribution  of  Revenue  and Consumption  Cost  of  Soybean Farmers in Muara Batu Subdistrict Aceh Utara. In Proceedings  of  MICoMS  2017 (pp. 289 – 294). Emerald Publishing Limited. Nazir, M. 2011. Metode Penelitian. Ghalia Indonesia. Bogor. Nuryani  N.  2007. Kajian  Ketahanan Keluarga Petani: Hubungan Fungsi  Adaptasi,  Pencapaian Tujuan, Integrasi, dan Pemeliharaan  Sistem  dengan Kesejahteraan Keluarga [skripsi]. Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor. Soekartawi.  2002  .  Teori  Ekonomi Produksi. Raja Grafindo Persada. Jakarta. Yusuf,  M.  2017. Penelitian  Kuantitatif, Kualitatif & Gabungan. Prenada Media. Jakarta.