## Bakteriologis Makanan Jajanan Pada Warung Sari Laut Di Kecamatan Somba Opu Kabupaten Gowa
One source oftransmission of the disease and the causes of food poisoning is food and drinks that do not meet hygiene requirements. Hygiene of foods and beverages among others influenced by the hygiene of cookware and cutlery that used in the food supply process. The purpose of this study was to determine the description of bacteriological quality on the Sari Laut stalls in Somba Opu Dis- trict, Gowa Regency. This research is quantitative with Descriptive observational approach. The popu- lation consists of all Sari Laut Stalls in Somba Opu District, Gowa Regency. The sample consists of two stalls select edusing purposive sampling technique, with sampling technique by purchase. The results showed that both of two stalls were studied contained 14 samples of food. Food samples qualified ISO 73882009 about Limit of Microbial Contaminationin Food as many as 12 samples, which are cu- cumber samples A and B, bean A and B, cabbage A and B, rice A and B, basil A and B, and chickenfried A and B. Samples that did not qualify, there are two, namely chili sauce A and B. Expected to conduct examinations  and  continuous  guidance  to the  merchant  to  feel  responsible  for  the  quality  of  food served to avoid the diseaseas a result of street food and improve personal hygiene and environmen- tal sanitation around the location of the business.
Keywords  : Total Microbe, Street Food, ISO 7388.2009

## Abstract

## P E N E L I T I A N
M. Fais Satrianegara 1 * , Husnul Hatimah 2

## Pendahuluan
Makanan  mempunyai  peranan  yang  sangat penting  dalam  kesehatan  masyarakat.  Makanan yang sehat dan aman merupakan salah satu faktor yang penting untuk meningkatkan derajat kesehatan  masyarakat.  Oleh  karena  itu  kualitas makanan  baik  secara  bakteriologis,  kimiawi  mau- pun fisik selalu dipertahankan (Depkes RI,2002 da- lam Marpaung, dkk, 2010).
Indonesia  sebagai  negara  yang  sedang berkembang dengan wilayah sangat luas berbentuk
kepuluan memiliki
keterbatasan
dalam pengawasan dan pengendalian suatu produk seper- ti makanan dalam upaya melindungi kesehatan dan keselamatan konsumen (Sunarno, dkk, 2010).
Salah  satu  sumber  penularan  penyakit  dan penyebab  terjadinya  keracunan  makanan  adalah makanan  dan  minuman  yang  tidak  memenuhi syarat  higiene.  Keadaan  higiene  makanan  dan  mi- numan  antara  lain  dipengaruhi  oleh  higiene  alat masak  dan  alat  makan  yang  dipergunakan  dalam proses  penyediaan  makanan  dan  minuman (Cahyaningsih, dkk, 2009).
Surveilans  Departemen  Kesehatan  RI,  angka kejadian  demam  tifoid  di  Indonesia  pada  tahun 1990 sebesar 9,2 dan pada tahun 1994 terjadi pen-
* Korespondensi : faissessu@gmail.com
1 Prodi Kesehatan Masyarakat UIN Alauddin Makassar
2 Bagian Kesehatan Lingkungan UIN Alauddin Makassar

## ISSN : 2443—1141
ingkatan  menjadi  15,4  per  10.000  penduduk.  Dari data berbagai rumah sakit di Indonesia mulai tahun 1981 sampai  dengan 1986 memperlihatkan pening- katan  jumlah  penderita  sekitar  35,8%.  Penelitian  di Bogor  menemukan Salmonella Paratyphi  A  pada 25%  -  50%  minuman  dan  jajanan  yang  dijajakan  di kaki  lima.  Penelitian  Suharto  di  Cirebon  th  2005 menemukan  28,25%  jajanan  mengandung E.  coli . Hal itu disebabkan karena kurangnya penyediaan air bersih dan cara penyajian (Putra, dkk, 2011).
Data  BPOM  berdasarkan  laporan  balai  besar/ balai  POM  mengenai  frekuensi  kejadian  luar  biasa (KLB)  keracunan  pangan,  pada  25  provinsi  yang melaporkan frekuensi kejadian luar biasa (KLB) kera- cunan  pangan  ada  3  kota  yang  paling  banyak melaporkan  frekuensi  KLB  keracunan  pangan  dian- taranya  kota  Semarang  terdapat  14  kejadian (10,94%),  Makassar  dengan  14  kejadian  (10,94%) dan  Lampung  12  kejadian  (9,38%).  Sedangkan  ber- dasarkan  tempat/lokasi  kejadian  KLB  keracunan pangan  pada  19  tempat/lokasi,  Sekolah  Dasar  (SD) menempati urutan kedua tempat/lokasi KLB dengan angka  kejadian  24  kejadian  (18,75%)  setelah  tem- pat/lokasi  rumah  tinggal  dengan  59  kejadian (46,09%),  disusul  pada  urutan  ketiga  yaitu  tempat terbuka dengan 8 kejadian (6,25%) (BPOM, 2011).
Data  yang  diperoleh  dari  Dinas  Kesehatan  Ka- bupaten  Gowa  ditinjau  dari  tempat  pengelolaan makan (TPM) menurut status hygiene sanitasi pada tahun 2013  terdapat 4 TPM berdasarkan spesifikasi makanan  jajanan  yang  memenuhi  syarat  hygiene sanitasi,  sedangkan  yang  tidak  memenuhi  syarat hygiene  sanitasi  terdapat  15  TPM.  Kemudian  dari data TPM yang dibina dan uji petik Dinas Kesehatan Kabupaten  Gowa  tahun  2013  berdasarkan  spesifi- kasi  makanan  jajanan didapatkan  jumlah  TPM  yang dibina  dan  memenuhi  syarat  terdapat  4  TPM,  se- dangkan  yang  tidak  memenuhi  syarat  terdapat  15 TPM. Untuk pemeriksaan makanan jajanan dan pen- yakit  akibat  makanan  jajanan,  Dinas  Kesehatan  Ka- bupaten  Gowa  tidak  pernah  melakukan  pemerik- saan.
Setiap  restoran  dan  rumah  makan  seharusnya melakukan pemeriksaan laboratorium secara berka-
la  untuk  memastikan  bahwa  makanan  dan  minuan yang  dijual  aman  untuk  dikonsumsi  sebagaimana telah  ditetapkan  dalam  Kepmenkes  No:1098/ Menkes/SK/VII/2003  (Depkes  RI,  2003)  dan  Pera- turan  Pemerintah  RI  No.  28  Tahun  2004  tentang keamanan,  mutu  dan  gizi  pangan.  Pada  pasal  9  PP No.  28  Tahun  2004  dijelaskan  bahwa  cara  produksi pangan  siap  saji  yang  baik  harus  memperhatikan aspek  keamanan  pangan  dengan  cara  mencegah tercemarnya pangan siap saji oleh cemaran biologis yang  mengganggu,  merugikan  dan  membahayakan kesehatan  (Presiden  RI,  2004).  Namun  pada  ken- yataannya  hanya  sedikit  dari  mereka  yang  me- matuhi  aturan-aturan  tersebut  dan  biasanya  hanya dilaksanakan  oleh  penjual  makanan  yang  dikelola dengan  baik  (Supraptini,dkk,  2003  dalam  Sunarno, dkk, 2010).
Di  Makassar,  warung  kaki  lima  didominasi warung-warung  pendatang  yang  popular  dengan nama  warung  sari  laut,  sebuah  tempat  makan dengan  tenda-tenda  sederhana  dan  tempat  duduk bangku.  Pedagang  makanan fastfood jalanan  ini menyajikan  beraneka  jenis  makanan  laut  yang  mu- rah dan nikmat hingga menjadi popular. Tahun 1990 -an,  warung  sari  laut  ini  mewabah  dan  menyebar hampir  di  semua  sudut-sudut  kota  Makassar.  Mal- am hari, warung-warung sari laut ini menjadi pilihan sebagian  besar  orang  (Moehammad,  2011  dalam Amal 2012)
Warung  kaki  lima  kini  menjadi  aset  menggiur- kan  untuk  retribusi  pajak  Pemda  Makassar.  Namun sampai  saat  ini,  penataannya  masih  simpang  siur kendati sudah dilakukan lokalisasi di beberapa tem- pat.  Pemantauan  untuk  standar  sanitasinya  hampir tidak  ada  sama  sekali.  Masyarakatpun  tanpa  sadar telah  mengkonsumsi  sajian  makanan  dimana  para pedagangnya  menggunakan  berbagai  bahan  alter- natif  untuk  mendapatkan  keuntungan  yang  besar. (Amal, 2012).

## Metode Penelitian

## Lokasi dan Rancangan Penelitian
Penelitian ini dilakukan pada 2 warung sari laut yang  berbeda  lokasi,  yaituwarung  sari  laut  di  Jalan
Mesjid  Raya  Kelurahan  Sungguminasa  dan  di  Jalan Andi  Tonro  Kelurahan  Paccinongang  Kecamatan Somba  Opu  Kabupaten  Gowa.Jenis  penelitian kuantitatif bersifat deskriptif observasional dengan pemeriksaan laboratorium.

## Populasi dan Sampel
Populasi  pada  penelitian  ini  adalah  semua warung  makan  sari  laut  yang  ada  di  Kecamatan Somba  Opu  Kabupaten  Gowa.  Sampel  yang  akan dipilih  menggunakan  teknik purposive  sam- pling .Dalam  penelitian  ini  dipilih  2  warung  makan sari laut  sebagai sampel yaitu di Jalan Mesjid Raya dan  Jalan  Andi  Tonro  Kelurahan  Sungguminasa Kecamatan Somba Opu Kabupaten Gowa.

## Pengumpulan Data
Data  primer  diperoleh  langsung  dari pengamatan  dilapangan  dengan  menggunakan lembar observasi, hasil pengukuran dan uji Labora- torium untuk mengetahui jumlah bakteri pada ma- kanan.Data  sekunder  diperoleh  dari  bahan  bahan bacaan  yang  bersumber  dari  skripsi,  buku-buku (perpustakaan  Universitas  Islam  Negeri  Alauddin Makassar),  jurnal  penelitian,  artikel  dari  internet serta sumber referensi lainnya.

## Analisis Data
Data  yang  telah  diperoleh  dari  hasil pemeriksaan  laboratorium  dan  dianalisis  secara deskriptif  dengan  menggunakan  tabel  dan  diu- raikan dalam bentuk narasi dan selanjutnya dibuat satu kesimpulan.

## Hasil
Tabel  1 menunjukkan  bahwa  hasil  penelitian diperoleh  jumlah  kuman  pada  nasi  B  tertinggi sebanyak  40.000  koloni/g  dan  nasi  A  terendah sebanyak 14.500 koloni/g. Jumlah kuman pada nasi A  dan  B  memenuhi  syarat  SNI  7388.2009,  tentang batas  maksimum  cemaran  mikroba  dalam  pangan untuk timun 1x10 5 Koloni/g.
Tabel  2 menunjukkan  bahwa  hasil  penelitian diperoleh  jumlah  kuman  pada  ayam  B  tertinggi sebanyak  100.000  koloni/g  dan  ayam  A  terendah sebanyak  50.000  koloni/g.  Jumlah  kuman  pada ayam  A  dan  B  memenuhi  syarat  SNI  7388.2009, tentang  batas  maksimum  cemaran  mikroba  dalam pangan untuk timun 1x10 6 Koloni/g.
Tabel  3 menunjukkan  bahwa  hasil  penelitian diperoleh jumlah kuman pada mentimun B terting- gi sebanyak 77.000 koloni/g dan timun B terendah
Tabel 1. Hasil Pemeriksaan Bakteriologis Nasi pada Warung Sari Laut A dan B di Kecamatan Somba Opu Kabupaten Gowa
No Kode Sampel Jumlah Kuman Koloni/g Keterangan 1 Nasi A 14.500 Memenuhi syarat SNI 7388.2009, tentang batas maksimum  cemaran  mikroba dalam pangan untuk nasi 1x10 5 Koloni/g 2 Nasi B 40.000

## Sumber: Data primer, 2014
Tabel 2. Hasil pemeriksaan bakteriologis Ayam Goreng pada warung sari laut A dan B di Kecamatan Somba Opu Kabupaten Gowa
No Kode Sampel Jumlah Kuman Koloni/g Keterangan 1 Ayam A 50.000 Memenuhi syarat SNI 7388.2009, tentang batas maksi- mum cemaran mikroba dalam pangan untuk ayam 1x10 6 Ko- loni/g 2 Ayam B 100.000
Sumber: Data primer, 2014
sebanyak  11.500  koloni/g.  Jumlah  kuman  pada timun  A  dan  B  memenuhi  syarat  SNI  7388.2009, tentang  batas  maksimum  cemaran  mikroba  dalam pangan untuk timun 1x10 5 Koloni/g.
Tabel  4 menunjukkan  bahwa  hasil  penelitian diperoleh  jumlah  kuman  pada  kol  B  tertinggi
sebanyak  4.000  koloni/g  dan  kol  B  terendah sebanyak 1.000 koloni/g. Jumlah kuman pada timun A  dan  B  memenuhi  syarat  SNI  7388.2009,  tentang batas  maksimum  cemaran  mikroba  dalam  pangan untuk timun 1x10 5 Koloni/g.
Tabel  5 menunjukkan  bahwa  hasil  penelitian
4 HIG IENE

## Tabel 3. Hasil pemeriksaan bakteriologis Mentimun pada warung sari laut A dan B di Kecamatan Somba Opu Kabupaten Gowa
No Kode Sampel Jumlah Kuman Koloni/g Keterangan 1 Mentimun A 11.500 Memenuhi syarat SNI 7388.2009, tentang batas maksi- mum cemaran mikroba dalam pangan untuk mentimun 1x10 5 Koloni/g 2 Mentimun B 77.000

## Sumber: Data primer, 2014
Tabel 4. Hasil pemeriksaan bakteriologis kol pada warung sari laut A dan B di Kecamatan Somba Opu Kabupaten Gowa
No Kode Sampel Jumlah Kuman Koloni/ G Keterangan 1 Kol A 1.000 Memenuhi syarat SNI 7388.2009, tentang batas maksimum cemaran mikro- ba dalam pangan untuk kol 1x10 5 Koloni/g 2 Kol B 4.000 Sumber: Data primer, 2014
Tabel 5. Hasil pemeriksaan bakteriologis Kacang Panjang pada warung sari laut A dan B di Kecamatan Somba Opu Kabupaten Gowa
No Kode Sampel Jumlah Kuman Koloni/ G Keterangan 1 Kacang panjang A 13.500 Memenuhi syarat SNI 7388.2009, tentang batas maksimum cemaran mikro- ba dalam pangan untuk kacang panjang1x10 5 Ko- loni/g 2 Kacang panjang B 16.500

## Sumber: Data primer, 2014
Tabel 6. Hasil pemeriksaan bakteriologis kemangi pada warung sari laut A dan B di Kecamatan Somba Opu Kabupaten Gowa
No Kode Sampel Jumlah Kuman Koloni/ G Keterangan 1 Kemangi A 20.000 Memenuhi syarat SNI 7388.2009, tentang batas maksimum cemaran mikro- ba dalam pangan untuk kemangi 1x10 5 Koloni/g 2 Kemangi B 38.000
diperoleh  jumlah  kuman  pada  kacang  panjang  A tertinggi sebanyak 13.000 koloni/g dan kacang pan- jang  B  terendah  sebanyak  6.500  koloni/g.  Jumlah kuman  pada  kacang  panjang  A  dan  B  memenuhi syarat  SNI  7388.2009,  tentang  batas  maksimum cemaran mikroba dalam pangan untuk timun 1x10 5

## Koloni/g.
Tabel  6 menunjukkan  bahwa  hasil  penelitian diperoleh  jumlah  kuman  pada  kemangi  B  tertinggi sebanyak 38.000 koloni/g dan kemangi A terendah sebanyak 20.000 koloni/g.  Jumlah kuman pada  ke- mangi  A  dan  B  memenuhi  syarat  SNI  7388.2009, tentang  batas  maksimum  cemaran  mikroba  dalam pangan untuk timun 1x10 5 Koloni/g.
Tabel  7 menunjukkan  bahwa  hasil  penelitian diperoleh  jumlah  kuman  pada  sambal  A  dan  B sebanyak  22.000  koloni/g  dan  tidak  memenuhi syarat  SNI  7388.2009,  tentang  batas  maksimum cemaran  mikroba  dalam  pangan  untuk  sambal 1x10 4 Koloni/g.

## Pembahasan
Berdasarkan  pengambilan  sampel  makanan (nasi,  ayam  goreng,  kemangi,  kacang  panjang,  kol, timun,  dan  sambal)  di  dua  warung  sari  laut  yang ada  di  Kelurahan  Sungguminasa  dan  Kelurahan Paccinongang  Kecamatan  Somba  Opu  Kabupaten Gowa,  dari  14  sampel  makanan  yang  diteliti  ter- dapat  dua  sampel  makanan  yang  tidak  memenuhi syarat  sesuai  SNI  7388.2009  tentang  batas  maksi- mum cemaran mikroba dalam pangan.
Berdasarkan hasil penelitian dan pemeriksaan laboratorium  jumlah  kuman  pada  sampel  nasi  A 14.500 koloni/g dan sampel nasi B 40.000 Koloni/g.
Hasil  ini  menunjukkan  bahwa  sampel  nasi  A  dan  B memenuhi  syarat  SNI  7388.2009,  tentang  batas maksimum  cemaran  mikroba  dalam  pangan  untuk nasi 1x10 5 Koloni/g.
Berdasarkan hasil penelitian dan pemeriksaan laboratorium  jumlah  kuman  pada  sampel  ayam goreng A 50.000 Koloni/g dan sampel ayam goreng B  100.000  Koloni/g.  Hasil  ini  menunjukkan  bahwa sampel ayam goreng A dan B memenuhi syarat SNI 7388.2009,  tentang  batas  maksimum  cemaran mikroba dalam pangan untuk ayam 1x10 6 Koloni/g.
Berdasarkan hasil penelitian dan pemeriksaan laboratorium  jumlah  kuman  pada  timun  A  di- peroleh jumlah kuman 11.500 Koloni/g dan timun B 77.000 Koloni/g. Hasil ini menunjukkan bahwa sam- pel timun A dan B memenuhi syarat SNI 7388.2009, tentang  batas  maksimum  cemaran  mikroba  dalam pangan untuk timun 1x10 5 Koloni/g.
Berdasarkan hasil penelitian dan pemeriksaan laboratorium  jumlah  kuman  pada  sampel  kol  A 1.000  Koloni/g  dan  kol  B  4.000  Koloni/g.  Hasil  ini menunjukkan bahwa sampel kol A dan B memenuhi syarat  SNI  7388.2009,  tentang  batas  maksimum cemaran  mikroba  dalam  pangan  untuk  kol  1x10 5
Koloni/g.
Berdasarkan hasil penelitian dan pemeriksaan laboratorium  jumlah  kuman  pada  kacang  panjang A 13.500 Koloni/g dan kacang panjang B 6.500 Ko- loni/g.  Hasil  ini  memenuhi  syarat  SNI  7388.2009, tentang  batas  maksimum  cemaran  mikroba  dalam pangan untuk kacang panjang 1x10 5 Koloni/g.
Berdasarkan hasil penelitian dan pemeriksaan laboratorium  jumlah  kuman  pada  sampel  kemangi A 20.000 Koloni/g dan kemangi B 38.000  Koloni/g.
Tabel 7. Hasil pemeriksaan bakteriologis sambal pada warung sari laut A dan B di Kecamatan Somba Opu Kabupaten Gowa
No Kode Sampel Jumlah Kuman Koloni/ G Keterangan 1 Sambal A *22.000 *Tidak memenuhi syarat SNI 7388.2009, tentang ba- tas maksimum cemaran mikroba dalam pangan un- tuk ayam 1x10 4 Koloni/g 2 Sambal B *22.000
Sumber: Data primer, 2014
Hasil  ini  menunjukkan  bahwa  jumlah  kuman  pada sampel  kemangi  A  dan  B  memenuhi  syarat  SNI 7388.2009,  tentang  batas  maksimum  cemaran mikroba dalam pangan untuk kemangi 1x10 5 Koloni/ g.
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan  pemeriksaan laboratorium jumlah kuman pada sambal warung A dan  warung  B  diperoleh  jumlah  kuman  yang  sama yaitu  22.000  Koloni/g  dan  tidak  memenuhi  syarat SNI  7388  tahun  2009  tentang  batas  maksimum  ce- maran  mikroba  dalam  pangan  untuk  sambal  1x106 Koloni/g.
Adapun hal yang dapat mempengaruhi jumlah kuman pada makanan adalah angin atau debu yang membawa  zat  pencemar,  karena  tempat  penyim- panan  bahan  makanan  dan  peralatan  makan  tidak dalam  keadaan  tertutup  dan  kondisi  tempat  dija- jakannya  makanan  tersebut  yang  terbuka.  (Budon, 2013)

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  disimpul- kan  bahwa  jumlah  kuman  (Total  Plate  Count)  pada nasi yang dijajakan di warung sari laut A dan warung sari laut B memenuhi syarat SNI 7388.2009 tentang batas  maksimum  cemaran  mikroba  dalam  pangan khusus  nasi  yaitu  1x10 5 koloni/g.Jumlah  kuman (Total  Plate  Count)  pada  ayam  goreng  yang  dija- jakan  di  warung  sari  laut  A  dan  warung  sari  laut  B memenuhi  syarat  SNI  7388.2009  tentang  batas maksimum  cemaran  mikroba  dalam  pangan khusus ayam  yaitu  1x10 6 koloni/g.Jumlah  kuman  (Total Plate Count) pada lalapan (mentimun A dan B, kol A dan  B,  kacang  panjang  A  dan  B,  kemangi  A  dan  B) yang dijajakan di warung sari laut  A dan B memen- uhi  syarat  SNI  7388.2009  tentang  batas  maksimum cemaran  mikroba  dalam  pangan  khusus  sayuran yaitu  1x10 5 koloni/g.Jumlah  kuman  (Total  Plate Count)  pada  sambal  yang  dijajakan  di  warung  sari laut  A dan B tidak  memenuhi syarat SNI 7388.2009 tentang  batas  maksimum  cemaran  mikroba  dalam pangan khusus sambal yaitu 1x10 4 koloni/g.
Kepada  Pemerintah  diharapkan  untuk  menga- dakan  pemeriksaan  dan  pembinaan  secara  terus-
menerus  kepada  pedagang  untuk  merasa  ber- tanggung  jawab  terhadap  kualitas  makanan  yang disajikan,  dengan  cara  melakukan  pengawasan  ter- hadap  hygiene  sanitasi  pedagang  dan  lokasi penjualan.Kepada  Pedagang/Produsen  diperlukan kesadaran  untuk  menjaga  kualitas  makanan  yang disajikan dan meningkatkan kebersihan diri dan san- itasi lingkungan sekitar lokasi penjualannya, dengan cara  mengikuti  pelatihan  atau  kursus  Higiene  Sani- tasi  Makanan  yang  dilaksanakan  oleh  lembaga kesehatan.Kepada Pembeli/Konsumen untuk meningkatkan  pengetahuan  dan  kewaspadaan  da- lam  membeli  makanan  untuk  menjaga  kesehatann- ya  dan  terhindar  dari  penyakit  akibat  makanan  ja- janan, dengan cara memperhatikan kebersihan ma- kanan  serta  kebersihan  tempat  penjualan  sebelum membeli  makanan.Kepada  Peneliti  selanjutnya  di- harapkan  melanjutkan  penelitian  sampai  tahap penegasan agar dapat mengetahui jumlah dan jenis bakteri  yang  terkandung  dalam  makanan  secara spesifik.

## Daftar Pustaka
Amal,  A.  Wahyuniarti. Gambaran  Kontaminasi  Telur Cacing pada Daun Kemangi yang Digunakan Sebagai  Lalapan  pada  Warung  Makan  Sari Laut  di  Kelurahan  Bulogading  Kecamatan Ujung  Pandang  Kota  Makassar. Skripsi. Fakultas  Ilmu  Kesehatan,  Universitas  Islam Negeri Alauddin Makassar. 2012 Budon, Andi Syarifah. Studi Kualitas Bakteriologis Air Pencucian  dan  Peralatan  Makan  di  Kantin UIN  Alauddin  Makassar .  Skripsi.  Fakultas Ilmu  Kesehatan,  Universitas  Islam  Negeri Alauddin Makassar. 2013
Cahyaningsih,  Chairini  Tri  dkk. Hubungan  Hygiene Sanitasi  dan  Perilaku  Penjamah  Makanan dengan  Kualitas  Bakteriologis  Peralatan Makan  di  Warung  Makan. Balai  Teknologi Kesehatan  Lingkungan.  Berita  Kedokteran Masyarakat 25 (4) Desember 2009, 180-188. Yogyakarta.
Marpaung,  Netty  dkk. Hygiene  Sanitasi  Pengolahan dan Pemeriksaan Escherichia Coli dalam Pen- golahan  Makanan  di  Instalasi  Gizi  Rumah Sakit  Umum  Pusat  H.  Adam  Malik  T. Pro- gram  Sarjana  Fakultas  Kesehatan  Masyara- kat  Universitas  Sumatera  Utara.  Medan. 2012
6
Putra,  Oggy  Satriya  dkk. Deteksi  Bakteri  Patogen pada  Makanan  di  Pedagang  Kaki  Lima
Kecamatan Gubeng Kota Surabaya. Fakultas Kedokteran  Universitas  Airlangga.  Novem- ber 2011. Surabaya Sunarno,  dkk. Survei  Kontaminasi  Bakteri  Patogen pada Makanan dan Minuman yang Dijual di Sekitar Gedung Perkantoran di Jakarta. 2010