## Perlakuan Biaya Pada Usaha Esteh Indonesia Cabang Tamalanrea Dalam Menetapkan Harga
Irmania Paewangan Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Kristen Indonesia Paulus, Makassar, Indonesia paewanganirmania@gmail.com
Manuel A.Todingbua Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Kristen Indonesia Paulus, Makassar, Indonesia manuel_august@ukipaulus.ac.id
Benyamin Mongan Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Kristen Indonesia Paulus, Makassar, Indonesia bennymongan31@gmail.com

## Article’s History :
Received 4 March 2024; Received in revised form 15  March  2024; Accepted 28 March 2024; Published 1 April 2024. All rights reserved to the Lembaga Otonom Lembaga Informasi dan Riset Indonesia (KITA INFO dan RISET).

## Suggested Citation:
Paewangan, I., Todingbua, M. A., & Mongan, B. (2024). Perlakuan Biaya Pada Usaha Esteh Indonesia Cabang Tamalanrea Dalam Menetapkan Harga. JEMSI (Jurnal Ekonomi, Manajemen, dan Akuntansi). JEMSI (Jurnal Ekonomi, Manajemen, Dan Akuntansi), 10 (2). 912-925. https://doi.org/10.35870/jemsi.v10i2.2152

## Abstrak:
Dalam era bisnis yang penuh persaingan, kelangsungan bisnis memerlukan efisiensi dan efektivitas yang tinggi.  Perusahaan  harus  dapat  berkompetisi  dengan  baik  di  tengah  persaingan  yang  sengit.  Oleh  karena  itu, strategi  penentuan  harga  yang  tepat  menjadi  krusial  untuk  menjaga  profitabilitas.  Harga  produk  hendaknya mencakup seluruh  pendanaan  produksi  dan  menghasilkan  kebermanfaatan  memadai. Informasi tentang  harga sangat berperan dalam menetapkan harga jual. Tujuan penelitian berikut untuk mengungkap bagaimana Esteh Indonesia  cabang  Tamalanrea  mengelola  biaya  untuk  menentukan  harga  jual.  Analisis  data  dilakukan  untuk memahami biaya variabel, biaya tetap, dan hubungannya dengan harga, volume, serta pendapatan. Data yang digunakan adalah data kuantitatif mengenai total biaya produksi dan biaya penjualan dari cabang tersebut.. Hasil atau  kesimpulan  yang  dapat  diperoleh  bahwa  perusahaan  dapat  memberikan  tawaran  harga  yang  lebih kompetitif yang dapat meningkatkan potensi penjualan serta, terdapat selisi harga antara harga jual perusahan dengan  harga  jual  hasil  perhitungan.  Inilah  yang  dapat  diberikan  sebagai  discount  sehingga  dapat  menarik pelanggan, terutama jika pelanggan membeli lebih dari 1 unit produk.
Kata Kunci : Biaya Produksi, Usaha, Harga, Volume

## Pendahuluan

## 1. Latar Belakang Penelitian
Pelaksanaan bisnis berjalan dengan signifikan, bisnis harus beroperasi secara efisien dan efektif untuk bertahan  dan  berkembang.  Melalui  kmpetisi  yang  meluas  berikut  hendaknya  setiap  instansi  dapat  menjadi lebih  survive    dengan  dinamika  yang  ada.  Apabila  harga  beli  ditentukan  secara  tidak  tepat,  maka  akan berdampak buruk terhadap keuangan perusahaan dan mempengaruhi kelangsungan usahanya. Kesalahan ini dapat menyebabkan masalah bagi bisnis Anda, termasuk kehilangan atau penumpukan produk secara terus- menerus di gudang Anda karena keterlambatan sampai ke pasar. Karena harga merupakan faktor terpenting dalam  pendapatan  dan  laba  suatu  perusahaan,  maka  seluruh  instansi  hendaknya  menyesuaikan  harga penjualan yang selaras.
Penetapan  harga  pembelian  sering  kali  merupakan  langkah  yang  krusial  bagi  masa  depan  suatu  bisnis. Meskipun  harga  jual  suatu  produk  telah  terdefinisi  di  pasar,  informasi  mengenai  biaya  produksi  menjadi landasan penting untuk mengurangi ketidakpastian di masa mendatang. Biaya produksi merupakan komponen utama, mencakup biaya bahan baku, tenaga kerja langsung, dan overhead pabrik. Mengelola biaya produksi serta  meningkatkan  efisiensi  produksi  adalah  strategi  yang  penting  untuk  menekan  biaya.  Penurunan  biaya produksi dapat meningkatkan penjualan tanpa mengorbankan kualitas produk. Penyusutan harga produk dapat memacu  pertumbuhan  penjualan  perusahaan.  Harga  pokok  produksi  menjadi  lindung  nilai  bagi  perusahaan terhadap potensi kerugian. Mengatasi masalah biaya dapat mendorong pertumbuhan dan menjaga kelancaran operasional  bisnis.  Upaya  memperoleh  kecukupan  penerimaan  agar  pendanaan  produksi  dapat  tertutupi menjadi kunci untuk melindungi bisnis dari potensi kerugian. Oleh karena itu, penentuan harga jual yang tepat menjadi penting untuk menjaga stabilitas bisnis.
Dalam kondisi normal, harga jual produk harus mencakup semua biaya terkait dengan produksi serta produk  yang  diinginkan.  Total  biaya  merupakan  jumlah  sumber  daya yang  dikorbankan  untuk  menghasilkan produk, sehingga pendapatan dari penjualan harus mencukupi untuk menutupi biaya tersebut. Selain itu, harga pembelian harus memberikan keuntungan yang sebanding dengan investasi yang telah dilakukan. Meskipun tidak menjadi satu-satunya faktor, informasi mengenai harga produk sangat penting dalam penentuan harga jual.
Esteh  Indonesia  adalah  perusahaan  yang  memproduksi  minuman  bubble  tea.  Berdiri  sejak  2018, didirikan oleh Haidhar Hibatullah Wurjanto, Dihya Nur Rifqy, Aussie Andry, dan Edwin Widya. Awalnya, produk mereka hanya dijual melalui booth kecil di Kemang Village dan Blok M, dengan variasi minuman seperti Iced Tea Manis, Lemon Esthete, Rich Esthete, Milk Esthete, dan Tight Tea. Popularitas produk ini terus meningkat seiring  waktu  karena  rasanya  enak  dan  murah  mampu  menumbuhkan  ketertarikan  setiap  pangsa  pasar menjadi  konsumen    serta  memiliki  produk  segar  yang  beragam,  dan  kepuasan  terhadap  keadaan  saat  ini. Berikut beberapa produk esteh indonesia cabang tamalanrea yang saya ambil untuk ditelitih sebagai berikut:
Nama Produk Ukuran Harga Esteh Leci Medium Rp. 11.000 Esteh  Lemon Medium Rp. 11.000 Thai Tea Medium Rp. 8.000 Esteh Matcha Original Medium Rp. 15.000 Esteh Susu Nusantara Medium Rp. 9.000 Esteh Leci Large Rp. 15.000 Esteh  Lemon Large Rp. 15.000 Thai Tea Large Rp. 14.000 Esteh Matcha Original Large Rp. 19.000 Esteh Susu Nusantara Large Rp. 15.000 Esteh Matcha Original 1 Liter Rp. 72.000 Esteh Susu Nusantara 1 Liter Rp. 66.000 Thai Tea 1 Liter Rp. 66.000 Esteh Leci 1 Liter Rp. 60.000 Esteh Lemon 1 Liter Rp. 60.000 Tambahan Topping Cincau Rp. 5.000
Usaha esteh indonesia cabang tamalanrea menetapkan beberapa harga produk sesuai pada gambar  tabel diatas, dalam hal ini saya melihat bahwa harga tersebut relatif terjangkau oleh konsumen. Namun demikian apakah  harga  tersebut  dapat  memberikan  margin  kontribusi  yang  baik,  hal  inilah  yang  menjadikan  saya tertarik  untuk  melakukan  penelitian  dengan  memilih  “ PERLAKUAN  BIAYA  PADA  USAHA  ESTEH INDONESIA CABANG TAMALANREA DALAM MENETAPKAN HARGA ”.

## 2. Metodelogi

## 2.1. Kerangka Teori

## 2.1.1 Pengertian Biaya
Biaya produksi mengacu pada total output yang diperlukan dalam proses produksi barang. Ini mencakup pendanaan untuk bahan baku, tenaga kerja, dan operasional. Pendanaan ini merupakan investasi  yang  diperlukan  untuk  memperoleh  faktor-faktor  produksi  dan  bahan  yang  dibutuhkan untuk menghasilkan produk.
Menurut Bastian Bustami dan Nurlela (2009:4), pembiayaan produksi yang merupakan bagian dari  output  pada  sektor  tersebut  untuk  dikembangkan  mencakup  bahan  baku  secara  langsung, tenaga  kerja,  serta  pembiayaan  operasional  pabrik.  Sutriono  (2001:3)  menjelaskan  bahwa  biaya produksi mencakup pengeluaran yang diperlukan agar bahan baku dapat diolah menjadi produk jadi.
Sedangkan  penjelasan  dari  Mulyadi  (2015:14)  menyatakan  bahwa  biaya  produksi  mencakup semua pengeluaran yang diperlukan dalam proses transformasi agar produk tersebut dianggap layak untuk dijual sebagai barang jadi.

## 2.1.2 Unssur-Unsur Biaya Produksi
Biaya produksi, atau kadang disebut sebagai biaya produk, mencakup  sejumlah output selama proses produksi. Ini meliputi dua komponen utama:
1. Biaya bahan baku langsung.
Dalam proses produksi, bahan merupakan elemen penting yang menentukan ketersediaan produk utuh dan dapat berasal dari berbagai sumber, baik lokal maupun impor. Bahan baku langsung merujuk pada bahan mentah yang langsung diubah menjadi produk jadi. Menurut Carter dan Usry (2008: 40), bahan baku langsung merupakan cakupan yang berkontribusi langsung pada proses produksi.
2. Biaya tenaga kerja langsung Biaya tenaga kerja langsung merupakan aspek penting yang terkait dengan pendanaan dalam tahapan produksi. Ini meliputi upah dan pengeluaran untuk pembayaran pekerja yang berperan dalam menghasilkan suatu karya. Menurut Henry Simamora (2006:37), pekerja terlibat dalam proses transformasi bahan mentah menjadi barang jadi atau jasa yang disediakan oleh perusahaan.
3. Biaya Overhead Pabrik ( Factory Overhead Cost )
Biaya  produksi  pabrik  mencakup  semua  pengeluaran  yang  terjadi  dalam  tahapan produksi,  kecuali  biaya  langsung  untuk  bahan  baku  dan  tenaga  kerja.  Biaya-biaya  ini
Krim sea Salt Rp. 5.000 Coconut Jelly Rp. 5.000 Krim Keju Rp. 5.000 Pudding Susu Rp. 5.000
termasuk  dalam  kategori  biaya  produksi  yang  sulit  diidentifikasi  secara  spesifik.  Mulyadi (2009:194) menjelaskan bahwa pendanaan untuk kebutuhan pabrik dalam proses produksi meliputi berbagai jenis dana yang terjadi selama operasi pabrik tersebut berlangsung.
1) Biaya bahan penolong mencakup  barang-barang  bukan  cakupan  melalui  produk  jadi  tetapi  memiliki  nilai lebih rendah daripada harga pokok produksi.
2) Biaya reparasi dan pemeliharaan melibatkan  pengeluaran  untuk  suku  cadang,  peralatan  pabrik,  dan  jasa  dari  pihak luar demi pembangunan dan memastikan asset tetap utuh.
3) Biaya tenaga kerja tidak langsung terdiri dari biaya pegawai yang tidak secara langsung terkait dengan produksi, seperti gaji pekerja di bagian gudang.
4) Pengeluaran  yang  muncul  dari  penilaian  aktiva  tetap  mencakup  biaya  depresiasi aktiva tetap yang terlibat dalam kegiatan operasional pabrik, seperti biaya depresiasi untuk peralatan mesin.
5) Biaya  yang  terkait  dengan  perjalanan  waktu  mencakup  biaya  asuransi  serta pengeluaran lain yang terkait dengan pemeliharaan aset tetap.
6) Biaya  overhead  selainnya  yang  mengharuskan  output  secara  tunai  meliputi  biaya untuk perbaikan dan berbagai pengeluaran lainnya.
Membagi  biaya  merujuk  terhadap  objek  bisa  berlaku  efektif  dalam  mengendalikan  biaya operasional.  Mengetahui  bahwa  biaya  dapat  dikaitkan  langsung  dengan  item  akan  membantu manajemen  memahami  di  mana  letak  biaya  dan  mempermudah  pelacakan  biaya  ketika  terjadi pemborosan.

## 2.1.3   Metode Penepatan Biaya
Pendekatan  pertama,  yang  merupakan  bagian  dari  variabel,  mengindikasikan  bahwa  pendanaan produksi  dihitung  berdasarkan  variabel  yang  berubah  seiring  dengan  tingkat  produksi.  Sementara pendekatan  kedua,  yaitu  metode  ketetapan  biaya,  menganggap  biaya  produksi  sebagai  tetap  tanpa memperhatikan seberapa banyak produk yang dihasilkan:
1. Full Costing Dalam  hal  ini  melibatkan  penilaian  segala  tahapan  produksi,  termasuk  biaya  bahan  baku, tenaga  kerja  langsung,  dan  biaya  overhead  pabrik,  baik  yang  bersifat  variabel  maupun  tetap,  dalam menentukan harga produk . Biaya bahan baku xxx Biaya tenaga kerja langsung xxx Biaya overhead pabrik variabel xxx Biaya overhead pabrik tetap                 xxx   + Biaya produksi...................................................Rp. xxx
Melalui perhitungan total cost terhitung seluruh pembiayaan bagian produksi, termasuk bahan baku, pekerja, dan pendanaan mendukung akan diperhitungkan.

## 2. Variabel Costing
Dalam  hal  ini  metode  akan  mempertimbangkan  perhitungan  hanya  biaya  variabel  produksi  sesuai cakupannya. Biaya bahan baku xxx Biaya tenaga kerja langsung xxx Biaya overhead pabrik variabel xxx  + Biaya produksi ................................................Rp. xxx
Perhitungan  pendanaan  juga  mencakup  bagian  pangsa  marketing,  administrasi,  dll,  sesuai  dengan pendekatan berlaku.

## 2.1.4 Manfaat Informasi Harga Pokok Produk
Bagi  instansi  bergerak  di  bidang  manufaktur  custom,  data  pendanaan  begitu  bermanfaat  dalam menetapkan penjualan yang harus dibayarkan terhadap konsumen. Biaya produksi.dengan demikian, harga beli  bagi  seluruh  konsumen  akan  berbeda-beda  menyesuaikan  produksi  pengeluaran  terhadap  tahapan produksi pesanan tersebut. Dikirim agar ada pesannan yang dihasilkan.
Tidak  hanya  sekedar  menetapkan  harga  yang  diberlakukan,  informasi  biaya  produksi  juga  penting dalam mengevaluasi pendapatan ataupun kesebalikannya dari pesanan. Pada beberapa kondisi penetapan harga  berlaku  telah  disesuaikan  terhadap  konsumen  dengan  demikian  keputusan  tetap  berdasa  pada manajemen  terkait  pesanan  yang  dimaksud.  Dalam  menghasilkan  secara  tepat,  perlu  mengetahui akumulasi  penerimaan  pendanaan  yang  didapat  menjadi  dasar  menghindari  kerugian.  Tanpa  informasi tentangnya,sulit bagi dalam menentukan kecocokan harga sesuai minat konsumen.

## 2.1.5 Pengertian Harga Jual
Harga beli merupakan kesepakatan antara penjual dan pembeli untuk pembayaran atas produk yang ditawarkan. Sementara harga jual mencerminkan nilai yang ditawarkan oleh penjual dan diharapkan dapat menutup biaya produksi, menghasilkan keuntungan, dan memenuhi permintaan pasar. Menurut Supriyono (2002:335),  harga  jual  adalah  jumlah  aset  yang  terkumpul  oleh  suatu  institusi  melalui  penjualan  properti atau layanan jasa kepada pelanggan.
Harga jual juga merupakan pertukaran nilai produk yang ditanggung oleh konsumen kepada produsen atas  barang  yang  dibeli  (Sriyadi,  2001:  178).  Harga  jual  juga  berhubungan  dengan  pendanaan  tahapan produksi dan distribusi sesuai dengan permintaan pasar (Aliminsyah dan Padji, 2003: 301). Oleh karena itu, harga  jual  dapat  ditentukan  sebagai  biaya  yang  ditanggung  atau  direncanakan  untuk  produksi,  atau sebaliknya, serta sebagai margin keuntungan di luar hasil yang diperlukan.

## 2.1.6 Faktor-Faktor Penentu Harga Jual
Harga merupakan faktor utama yang mempengaruhi profitabilitas dan persepsi pelanggan terhadap nilai produk. Untuk memastikan kesuksesan bisnis, sangat penting untuk menetapkan harga produk dengan tepat.  Strategi  penetapan  harga  yang  baik  melibatkan  pemahaman  mendalam  tentang  pemasaran  dan harga  yang  sesuai  dengan  nilai  produk,  Anda  dapat  mengoptimalkan  hasil  dan  kepuasan  pelanggan. Berikut beberapa faktor penentu harga jual produk:.
1. Kenali biaya produksi dan operasional
2. Pahami Pasar dan Pesaing
3. Pertimbangkan margin keuntungan yang diinginkan
4. Gunakan strategi penetapan harga yang sesuai
5. Hitung Harga Eksak dengan Akurasi
6. Uji harga pada pasar
7. Evaluasi dan sesuaikan secara berkala

## 2.1.7 Metode Penentuan Harga Jual
Menentukannya  dianggap  sebagai  langkah  kunci  dalam  membuat  keputusan  bisnis,  seperti menerima atau menolak pesanan khusus, serta mengevaluasi kelangsungan usaha. Harga yang ditawarkan harus sesuai dengan nilai yang diinginkan oleh pelanggan.
1. Cost Plus Pricing Dalam  praktik  sehari-hari,  penggunaan  metode  yang  senantiasa  diberlakukan  dikatakan  cost-plus pricing, di mana ditentukan melalui penambahan margin ke biaya produksi. Cost plus pricing bertujuan untuk mencapai penerimaan yang diinginkan melampai proses produksi serta hasil jual. Harga jual yang dihasilkan dari cost plus pricing dinilai melalui  menambahkan margin ke total biaya produksi:

## Harga jual = Perkiraan biaya total + keuntungan yang diharapkan
Biasanya, harga jual dapat dihitung dengan menggunakan rumus matematika yang sederhana: Harga jual per unit = Biaya memiliki relevansi terhadap kuantitas + persentase mark-up (per unit)
2. Mark Up Pricing Penambahan harga, yang disebut juga mark up pricing, adalah proses menaikkan harga produk dengan jumlah  tertentu  di  atas  biaya  produksi.  Metode  ini  dianggap  sederhana  dan  umum  dalam  penetapan harga. Perhitungan persentase penambahan harga dilakukan dengan menggunakan rumus matematika:
Keuntungan + biaya tanpa pengharapan langsung dilatarbelakangi mellaui ketersediaan produk Persentase markup= ---------------------------------------------------------

## Biaya langsung didasarkan atas ketersediaan produk
3.  Hubungan Biaya, Volume, dan Laba
Dalam  proses  pengambilan  keputusan,  informasi  tentang  biaya,  volume,  dan  laba  sangat  penting. Manajemen  memerlukan  data  untuk  mengevaluasi  berbagai  alternatif  keputusan  dan  merumuskan kebijakan masa depan. Biaya produksi memengaruhi penentuan harga jual produk, yang pada gilirannya berpengaruh bagi tingkat penjualan.

## Q FC + Eπ P – V

## 2.1.8 Pengaruh Biaya Terhadap Harga Jual
Menurut  Pinasih  (2005:59),  biaya  produksi  adalah  biaya-biaya  yang  berkaitan  dengan  penciptaan suatu  karya,  yang  serupa  dengan  pendapatan  yang  dihasilkan  dari  produk  yang  dijual.Biaya  investasi menentukan harga suatu produk dan mempengaruhi besarnya keuntungan di masa depan. Dalam bukunya yang  berjudul  "Akuntansi  Biaya",  Mulyadi  mengulas  pentingnya  faktor  harga    untuk  memastikan  harga penjualan  yang  berlaku.  Dalam  bukunya  yang  berjudul  "Akuntansi  Biaya",  Namun,  seiring  dengan menurunnya biaya produksi suatu komoditas, maka harga jual komoditas tersebut juga menurun.

## 2.2. Studi Kasus
2.2.1  Data Produk dan Harga Jual
Data tentang Produk dan harga jual  yang saya peroleh adalah data sekunder, sebagai berikut:

## TABEL 2.1 USAHA ESTEH INDONESIA CABANG TAMALANREA MAKASSAR
PRODUK DAN HARGA JUAL TAHUN 2022 NO NAMA PRODUK UKURAN HARGA 1 Esteh Leci Medium Rp. 11.000 2 Esteh  Lemon Medium Rp. 11.000 3 Thai Tea Medium Rp. 8.000 4 Esteh Matcha Original Medium Rp. 15.000 5 Esteh Susu Nusantara Medium Rp. 9.000 6 Esteh Leci Large Rp. 15.000 7 Esteh  Lemon Large Rp. 15.000 8 Thai Tea Large Rp. 14.000 9 Esteh Matcha Original Large Rp. 19.000 10 Esteh Susu Nusantara Large Rp. 15.000 11 Esteh Matcha Original 1 Liter Rp. 72.000 12 Esteh Susu Nusantara 1 Liter Rp. 66.000 13 Thai Tea 1 Liter Rp. 66.000 14 Esteh Leci 1 Liter Rp. 60.000 15 Esteh Lemon 1 Liter Rp. 60.000 16 Cincau Topping Rp. 5.000 17 Krim sea salt Topping Rp. 5.000 18 Coconut jelly Topping Rp. 5.000 19 Krim keju Topping Rp. 5.000 20 Pudding susu Topping Rp. 5.000
Sumber: Usaha Esteh Indonesia, Cabang Tamalanrea Makassar

## 2.2.2 Data Tentang Biaya
Data tentang Biaya yang diperoleh adalah data primer, sebagai berikut:
TABEL 2.2

## USAHA ESTEH INDONESIA CABANG TAMALANREA MAKASSAR
BIAYA-BIAYA YANG DILAKUKAN TAHUN 2023 NO URAIAN RINCIAN JUMLAH PER TAHUN/PER BULAN 1 Franchise Rp        40.584.500 PER TAHUN 2 Gaji Rp          7.800.000 PER BULAN 3 Sewa Tempat Rp          8.400.000 PER BULAN 4 Deposit Rp        20.000.000 PER TAHUN 5 Biaya Renovasi Rp      150.000.000 PER 3 TAHUN 6 Internet Rp             400.000 PER BULAN 7 Moka Pos Rp             225.000 PER BULAN 8 Cup Rp        40.632.500 PER TAHUN 9 Bahan Dasar Rp          3.990.000 PER BULAN 10 Gula Cair/susu kental manis Rp          1.937.000 PER BULAN 11 Listrik & AiR Rp          2.000.000 PER BULAN 12 Biaya Pengiriman Rp          8.300.000 PER BULAN 13 Biaya Lainnya Rp          1.000.000 PER BULAN
Sumber: Usaha Esteh Indonesia, Cabang Tamalanrea Makassar
2.2.3  Data Penjualan Data tentang penjualan,adalah data primer, dan saya fomulasikan sebagai berikut:

## TABEL 2.3 USAHA ESTEH INDONESIA CABANG TAMALANRE MAKASSAR
PENJUALAN PRODUK TAHUN 2023 NO JENIS PRODUK PENJUALAN HARGA PENDAPATAN 1 Krim sea salt 3.640 Rp      5.000 Rp    18.200.000 2 Krim keju 3.630 Rp      5.000 Rp    18.150.000 3 Puding susu 3.610 Rp      5.000 Rp    18.050.000 4 Cincau 3.620 Rp      5.000 Rp    18.100.000 5 Coconut jelly 3.600 Rp      5.000 Rp    18.000.000 6 Thai The 2.100 Rp      8.000 Rp    16.800.000 7 Esteh Susu Nusantara 1.700 Rp      9.000 Rp    15.300.000 8 Esteh Leci 1.360 Rp    11.000 Rp    14.960.000 9 Esteh  Lemon 1.350 Rp    11.000 Rp    14.850.000 10 Thai Tea 980 Rp    14.000 Rp    13.720.000 11 Esteh Matcha Original 840 Rp    15.000 Rp    12.600.000 12 Esteh Leci 850 Rp    15.000 Rp    12.750.000
13 Esteh  Lemon 860 Rp    15.000 Rp    12.900.000 14 Esteh Susu Nusantara 860 Rp    15.000 Rp    12.900.000 15 Esteh Matcha Original 580 Rp    19.000 Rp    11.020.000 16 Esteh Leci 140 Rp    60.000 Rp      8.400.000 17 Esteh Lemon 140 Rp    60.000 Rp      8.400.000 18 Thai Tea 130 Rp    66.000 Rp      8.580.000 19 Esteh Susu Nusantara 120 Rp    66.000 Rp      7.920.000 20 Esteh Matcha Original 90 Rp    72.000 Rp      6.480.000 JUMLAH Rp     268.080.000

## Sumber: Usaha Esteh Indonesia, Cabang Tamaalanrea Makassar (data sudah diolah)

## 2.2.4 Analisis Perlakuan Biaya
Sesuai  dengan  topik  yang  dibahas  bahwa  perlakuan  biaya  untuk  menetapkan  harga  jual,  maka pengelompokan  biaya  yang  dilakukan  adalah  berdasarkan  sifat  biaya  dengan  volume  kegiatan.  Dengan demikian maka biaya dikelompokkan. Adapun pengelompokkannya yakni:

## 1. Kelompok Biaya Tetap
TABEL 2.4 USAHA ESTEH INDONESIA CABANG TAMALANRE MAKASSAR BIAYA TETAP TAHUN 2023 URAIAN RINCIAN JUMLAH BIAYA PER TAHUN PER TAHUN/PER BULAN BLN/THN Franchise Rp                 40.584.500 PER TAHUN 1 Rp            40.584.500 Gaji Rp                   7.800.000 PER BULAN 12 Rp            93.600.000 Sewa Tempat Rp                   8.400.000 PER BULAN 12 Rp          100.800.000 Deposit Rp                 20.000.000 PER TAHUN 1 Rp            20.000.000 Biaya Renovasi Rp               150.000.000 PER 3 TAHUN 3 Rp            50.000.000 Internet Rp                     400.000 PER BULAN 12 Rp              4.800.000 Moka Pos Rp                     225.000 PER BULAN 12 Rp              2.700.000 JUMLAH Rp          312.484.500 Sumber: Usaha Esteh Indonesia, Cabang Tamalanrea Makassar (data sudah diolah) 2. Kelompok Biaya Variabel TABEL 2.5 USAHA ESTEH INDONESIA CABANG TAMALANRE MAKASSAR BIAYA VARIABEL TAHUN 2023 URAIAN RINCIAN JUMLAH BIAYA PER TAHUN PER TAHUN/PER BULAN BLN/THN Cup Rp                        40.632.500 PER TAHUN 1 Rp                   40.632.500 Bahan Dasar Rp                          3.990.000 PER BULAN 12 Rp                   47.880.000 Gula Cair/susu   Rp                          1.937.000 PER BULAN 12 Rp                   23.244.000
kental manis Listrik & Aie Rp                          2.000.000 PER BULAN 12 Rp                   24.000.000 Biaya Pengiriman Rp                          8.300.000 PER BULAN 12 Rp                   99.600.000 Biaya Lainnya Rp                          1.000.000 PER BULAN 12 Rp                   12.000.000 JUMLAH Rp                  247.356.500
Sumber: Usaha Esteh Indonesia, Cabang Tamalanrea Makassar (data sudah diolah dari tabel 2.1)

## 3. Alokasi Biaya Terhadap Setiap Jenis Produk
Oleh  karena  Usaha  ini  memproduksi  produk  dalam  bentuk  produk  bersama  (lebih  dari  satu  produk), maka  biaya-biaya  dialokasikan  terhadap  setiap  jenis  produk.  Adapun  metode  yang  dilakukan  untuk mengalokasikan  biaya,  adalah  berdasarkan  nilai  jual,  oleh  karena  dalam  kenyataannya  produk  berbeda secara signifikan dalam hal harga jual dan volume (Cup atau Kemasan). Adapun Pengalokasiannya, adalah sebagai berikut:

## TABEL 2.6 USAHA ESTEH INDONESIA CABANG TAMALANRE MAKASSAR
ALOKASI BIAYA TERHADAP JENIS PRODUK TAHUN 2023 NO JENIS PRDUK PENDAPATAN % ALOKASI BIAYA TETAP BIAYA VARIABEL 1 Krim sea salt 18.200.000 2,98% Rp       9.320.252 Rp        7.377.726 2 Krim keju 18.150.000 2,97% Rp       9.294.647 Rp        7.357.457 3 Pudding susu 18.050.000 2,96% Rp       9.243.437 Rp        7.316.920 4 Cincau 18.100.000 2,97% Rp       9.269.042 Rp        7.337.189 5 Coconut jelly 18.000.000 2,95% Rp       9.217.832 Rp        7.296.652 6 Thai The 16.800.000 2,75% Rp       8.603.310 Rp        6.810.208 7 Esteh Susu Nusantara 15.300.000 2,51% Rp       7.835.157 Rp        6.202.154 8 Esteh Leci 14.960.000 2,45% Rp       7.661.042 Rp        6.064.328 9 Esteh  Lemon 14.850.000 2,43% Rp       7.604.711 Rp        6.019.738 10 Thai Tea 13.720.000 2,25% Rp       7.026.036 Rp        5.561.670 11 Esteh Matcha Original 12.600.000 2,06% Rp       6.452.482 Rp        5.107.656 12 Esteh Leci 12.750.000 2,09% Rp       6.529.298 Rp        5.168.462 13 Esteh  Lemon 12.900.000 2,11% Rp       6.606.113 Rp        5.229.267 14 Esteh Susu Nusantara 12.900.000 2,11% Rp       6.606.113 Rp        5.229.267 15 Esteh Matcha Original 11.020.000 1,81% Rp       5.643.362 Rp        4.467.172 16 Esteh Leci 8.400.000 1,38% Rp       4.301.655 Rp        3.405.104 17 Esteh Lemon 8.400.000 1,38% Rp       4.301.655 Rp        3.405.104 18 Thai Tea 8.580.000 1,41% Rp       4.393.833 Rp        3.478.071 19 Esteh Susu Nusantara 7.920.000 1,30% Rp       4.055.846 Rp        3.210.527 20 Esteh Matcha Original 6.480.000 1,06% Rp       3.318.419 Rp        2.626.795 JUMLAH 268.080.000 100,00% Rp 137.284.242 Rp 108.671.467
Sumber: Usaha Esteh Indonesia, Cabang Tamalanrea Makassar (data sudah diolah dari tabel 2.1. dan 2.2)

## 4. Penetapan Harga Jual
Sekalipun Harga Jual sudah ditetapkan dari pusat, namun setiap cabang dapat mengurangi menurunkan harga  jual  dalam  bentuk  discount,  demi  menarik  pembeli.  Oleh  karena  itu  maka  penetapan  harga  jual  ini
sssdimaksudkan  untuk  memberikan  gambaran  besarnya  harga  jual  atau  discount  yang  dapat  diberikan, dengan  tujuan  untuk  menarik  pelanggan  dan  tetap  bisa  mencapai  target  laba  yang  diinginkan  Cabang Tamalanrea Makassar. Adapun metode ang dipergunakan yakni Break Event atau metode hubungan biaya, volume dan laba, dengan rumus:

## Q FC + Eπ P – V
Keterangan : Q   =  Volume penjualan/kuantitas produk FC = Biaya tetap Eπ = Laba yang diharapkan P   = Harga jual V   = Biaya variabel per unit Atau
Q = BT + L
H – V
Keterangan : Q   = Volume penjualan/kuantitas produk T = Biaya tetap L    = Laba yang diharapkan H   = Harga jual V   = Biaya variabel per unit Secara  matematika,  maka  rumus  di  atas,  dapat  diformulasikan  ulang,  sehingga  bisa  langsung digunakan. Adapun formulasinya, adalah sebagai berikut:
Q = BT + L H - V
(H - V) Q = BT + L QH = BT + L + VQ

## H = BT + L + VQ Q
Oleh  karena  produk  yang  dikelola  usaha  ini  sangat  banyak  yaitu  48  jenis,  maka  untuk  memudakan perhitungan harga dilakukann dengann menggunakan excel (tdk dilakukan secara manual satu persatu), dengan menggunakan formula (rumus)
H = BT + L + VQ Q Adapun hasil perhitungannya dengan menggunakan Excel, adalah sebagai berikut:
TABEL 2.7 USAHA ESTEH INDONESIA CABANG TAMALANRE MAKASSAR PERHITUNGAN HARGA JUAL TAHUN 2023 NO JENIS PRODUK FC L V Q QV FC + L + QV H= (FC+L+QV/Q 1 2 3 4 5 = 3 x 4 6 = 1 + 2 + 5 7 = 6 / 4 1 Krim sea salt Rp    9.320.252  Rp     500.000 Rp    2.000  3.640 Rp     7.280.000 Rp       17.100.252 Rp                  4.698 2 Krim keju Rp    9.294.647  Rp     500.000 Rp    2.000  3.630 Rp     7.260.000 Rp       17.054.647 Rp                  4.698 3 Pudding susu Rp    9.243.437  Rp     500.000 Rp    2.000  3.610 Rp     7.220.000 Rp       16.963.437 Rp                  4.699
4 Cincau Rp    9.269.042  Rp     500.000 Rp    2.000  3.620 Rp     7.240.000 Rp       17.009.042 Rp                  4.699 5 Coconut jelly Rp    9.217.832  Rp     500.000 Rp    2.000  3.600 Rp     7.200.000 Rp       16.917.832 Rp                  4.699 6 Thai The Rp    8.603.310  Rp     500.000 Rp    3.250  2.100 Rp     6.825.000 Rp       15.928.310 Rp                  7.585 7 Esteh Susu Nusantara Rp    7.835.157  Rp     500.000 Rp    3.500  1.700 Rp     5.950.000 Rp       14.285.157 Rp                  8.403 8 Esteh Leci Rp    7.661.042  Rp     450.000 Rp    4.500  1.360 Rp     6.120.000 Rp       14.231.042 Rp                10.464 9 Esteh  Lemon Rp    7.604.711  Rp     450.000 Rp    4.500  1.350 Rp     6.075.000 Rp       14.129.711 Rp                10.466 10 Thai Tea Rp    7.026.036  Rp     400.000 Rp    5.500 980 Rp     5.390.000 Rp       12.816.036 Rp                13.078 11 Esteh Matcha Original Rp    6.452.482  Rp     400.000 Rp    6.000 840 Rp     5.040.000 Rp       11.892.482 Rp                14.158 12 Esteh Leci Rp    6.529.298  Rp     400.000 Rp    6.000 850 Rp     5.100.000 Rp       12.029.298 Rp                14.152 13 Esteh  Lemon Rp    6.606.113  Rp     400.000 Rp    6.000 860 Rp     5.160.000 Rp       12.166.113 Rp                14.147 14 Esteh Susu Nusantara Rp    6.606.113  Rp     400.000 Rp    6.000 860 Rp     5.160.000 Rp       12.166.113 Rp                14.147 15 Esteh Matcha Original Rp    5.643.362  Rp     350.000 Rp    8.000 580 Rp     4.640.000 Rp       10.633.362 Rp                18.333 16 Esteh Leci Rp    4.301.655    Rp     250.000    Rp  25.000 140    Rp     3.500.000 Rp         8.051.655    Rp                57.512 17 Esteh Lemon Rp    4.301.655    Rp     250.000    Rp  25.000 140    Rp     3.500.000 Rp         8.051.655    Rp                57.512 18 Thai Tea Rp    4.393.833    Rp     250.000    Rp  27.000 130    Rp     3.510.000 Rp         8.153.833    Rp                62.722 19 Esteh Susu Nusantara Rp    4.055.846    Rp     250.000    Rp  27.000 120    Rp     3.240.000 Rp         7.545.846    Rp                62.882 20 Esteh Matcha Original Rp    3.318.419    Rp     200.000    Rp  32.000 90    Rp     2.880.000 Rp         6.398.419    Rp                71.094 Sumber: Usaha Esteh Indonesia, Cabang Tamalanrea Makassar (data sudah diolah
)
Dengan demikian, maka harga jual yang dapat diberlakukan  untuk setiap jenis produk, untuk menarik pelanggan dan sekaligus mencapai laba minimal yang diharapkan dari setiap jenis produk, dapat dilihat secara rinci pada kolom 9 pada tabel 2.7

## 5. Perbandingan Harga Menurut Perusahaan Dengan Hasil Perhitungan
Berikut ini akan disajikan perbandingan harga oleh Perusahaan dengan harga hasil perhitungan.
TABEL 2.8
USAHA ESTEH INDONESIA CABANG TAMALANREA MAKASSAR PERBANDINGAN HARGA PERUSAHAAN DENGAN PERHITUNGAN TAHUN 2023 NO  NAMA PRODUK HARGA HARGA HASIL SELISIH PERUSAHAAN PERHITUNGAN DISCOUNT 1 Krim sea salt Rp               5.000 Rp                 4.698    Rp          316 2 Krim keju Rp               5.000 Rp                 4.698    Rp          302 3 Pudding susu Rp               5.000 Rp                 4.699    Rp          301 4 Cincau Rp               5.000 Rp                 4.699    Rp          301 5 Coconut jelly Rp               5.000 Rp                 4.699    Rp          301 6 Thai Tea Rp               8.000 Rp                 7.585    Rp          415 7 Esteh Susu Nusantara Rp               9.000 Rp                 8.403    Rp          597 8 Esteh Leci Rp              11.000    Rp               10.464    Rp          536 9 Esteh  Lemon Rp              11.000    Rp               10.466    Rp          534
10 Thai Tea Rp              14.000    Rp               13.078    Rp          922 11 Esteh Matcha Original Rp              15.000    Rp               14.158    Rp          842 12 Esteh Leci Rp              15.000    Rp               14.152    Rp          848 13 Esteh  Lemon Rp              15.000    Rp               14.147    Rp          853 14 Esteh Susu Nusantara Rp              15.000    Rp               14.147    Rp          853 15 Esteh Matcha Original Rp              19.000    Rp               18.333    Rp          667 16 Esteh Leci Rp              60.000    Rp               57.512    Rp        2.488 17 Esteh Lemon Rp              60.000    Rp               57.512    Rp        2.488 18 Thai Tea Rp              66.000    Rp               62.722    Rp        3.278 19 Esteh Susu Nusantara Rp              66.000    Rp               62.882    Rp        3.118 20 Esteh Matcha Original Rp              72.000    Rp               71.094    Rp          906
Dari  tabel  2.8  dapat  dilihat  bahwa  terdapat  selisih  harga  antara  harga  Perusahaan  dengan harga  hasil  perhitungan  pada  kolom  5.  Selisih  harga  inilah  yang  dapat  diberikan  sebagai  discount sehingga dapat menarik pelanggan, terutama jika pelangan membeli lebih dari 1 unit produk.

## Kesimpulan
Hasil penelitian dan pembahasan tentang “perlakuan biaya pada usaha esteh indonesia cabang tamalanrea dalam  menetapkan  harga” maka  penulis  menarik  kesimpulan  bahwa  perusahaan  dapat  memberikan  tawaran harga yang lebih kompetitif yang dapat meningkatkan potensi penjualan serta, terdapat selisi harga antara harga jual perusahan dengan harga jual hasil perhitungan. Inilah yang dapat diberikan sebagai discount sehingga dapat menarik pelanggan, terutama jika pelanggan membeli lebih dari 1 unit produk.

## Daftar Pustaka
Aliminsyah dan Padji. (2003). Kamus Istilah Akuntansi, Bandung Yrama Widya
Bustami, Bastian dan Nurlela. 2009. Akuntansi Biaya, edisi I, Mitra Wacana, Media, Jakarta.
Bambang, Hariadi (2003). Strategi Manajemen Artikel Cendekiawan. Bayumedia Publishing
Dian  Eka  Sari  Simbolong.  (2019).  Pengaruh  Biaya  Produksi  Terhadap  Penentuan  Harga  Jual  Pada  Ud Martabe  Kacang  Sihobuk  Di  Kecamatan  Sipoholon  Kabupaten  Tapanuli  Utara.  Skipsi  Program  Studi Akuntansi Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Medan Area, Medan
Happy Chandra Wardhana, Jawoto Nuswantoro, Gustin Padwa Sari, (2022). Analisis Break Even Point Sebagai Dasar Perencanaan Laba Pada Rumah Makan Ayam Bakar Aa’ Bangunrejo Lampung Tengah. Universitas Muhammadiyah Metro, Expensive Jurnal Akuntansi dan Keuangan, Volume 1 Number 3 Page 328-347
Lundu Bontor Shite, Sudarmo (2012). Analisis Penentuan Harga Pokok Produksi Pada Perusahaan Garam Beryodium (Studi Kasus Pada Ud. Empat Mutiara). Jurusan Akuntansi Fakultas Ekonomika dan Bisnis Universitas Diponegoro. Diponegoro Journal Of Accounting, Volume 1, Nomor 2, Tahun 2012, Halaman 1-15
Laura  Retno Zulfiati.  (2021).  Pengaruh  Biaya  Produksi  Terhadap  Harga  Jual  Pada  Perusahaan Manufaktur Subsektor Makanan Dan Minuman Yang Terdaftar Di Bursa Efek Indonesia Tahun 2015- 2019’’. Program Studi Akuntansi Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Medan Area, Medan
Suwarni,  Kaulan,  Sahridi  Yanopi.  (2019).  Analisis  Biaya  Produksi  Dalam  Penetapan  Harga  Jual  Digital Printing  Pada  Cv.  Fortunnaadvertising  Kota  Bengkulu.  Program  Studi  Manajemen,  Fakultas  Ekonomi Universitas Dehasen Bengkulu.