## PEMANFAATAN KITOSAN PADA PENGOLAHAN LIMBAH CAIR INDUSTRI PERIKANAN

## The Utilization of Chitosan on Fishery Industrial Wastewater Treatment
Bustami  Ibrahim  ,  Pipih  Suptijah,  Prantommy
Departemen Teknologi Hasil Perairan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor
Diterima 30 April 2009/Disetujui 1 Oktober

## Abstract
Highly organic substances contained within fishery industrial wastewater will pollute the environ- ment when it flows into public water body without any previous treatment. Chitosan is  polymer substance extracted from shrimp  shell which is able to wrap solid particles suspended in liquids and bring them together and agglomerate makes it suitable as a coagulant aid. The objective of this recsearch was to study the effectiveness of chitosan in order to decrease pollutant parameter in the fishery industrial wastewater. The quality of chitosan used during this research confirmed to Protan Laboratory standard. Results showed that chitosan as a coagulant has good performance in pH range of 6.6-6.8 and at concentration of 175-225 ppm.  Within  these  conditions,  chitosan  could  decrease  turbidity  value  94.33%-95.17%,  TSS  (Total Suspended Solids) 95.10%-95.82%, BOD (Biochemical Oxygen Demand) 72.09%-79%, COD (Chemical Oxygen Demand) 76.72%-79.40%, TKN (Total Kjeldahl Nitrogen) 12.50%-27.82%, NH 3 80.84%-82.56%, NO 2 -N 47.69%-54.74%, NO 3 -N 19.39%-40.14%. The best chitosan concentration to use was at 200 ppm. The quality of effluent produced confirmed to Standard Regulation Indonesian Ministry of Environmental for Standard of Industrial Wastewater no.:KEP-51/MENLH/10/1995.
Keywords : chitosan, coagulant, fishery industrial wastewater treatment

## PENDAHULUAN
Limbah cair industri hasil perikanan mengandung bahan organik (protein dan lemak) yang tinggi, ditandai dengan BOD, TSS dan TKN yang tinggi. Produksi perikanan Indonesia mencapai 5,3 juta ton dalam tahun 2000 (DKP 2000). Dari jumlah produksi ini ada yang langsung dikonsumsi segar dan ada juga yang diproses oleh industri pengolahan menjadi berbagai macam produk. Rata-rata industri perikanan mengkonsumsi air lebih dari 20 m 3 / ton produk yang dihasilkan (River et al . 1998). Akibatnya banyak air limbah yang terbuang setelah proses pencucian, pemasakan dan sanitasi proses, yang mengandung bahan organik yang tinggi terutama protein (Battistoni et al. 1992). Jika limbah cair industri perikanan ini  dibuang  ke  perairan  umum  tanpa  pengolahan  terlebih  dahulu  akan  mencemari lingkungan,  yaitu  menyebabkan  bau,  eutrofikasi  perairan  dan  pendangkalan  (Park et  al . 2001).
 Korespondensi: Bustami Ibrahim, Jln. Lingkar Akademik, Kampus IPB Darmaga-Bogor, 16680, email:bustamibr@yahoo.com
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Vol XII Nomor 2 Tahun 2009
Kulit  udang  merupakan  limbah  dalam  industri  pengolahan  udang  yang  porsinya mencapai 30-70 % (Agustin, 1994). Salah satu pemanfaatan dari kulit udang adalah dengan diproses menjadi kitosan. Kitosan merupakan polielektrolit kationik dan polimer berantai panjang,  mempunyai  berat  molekul  besar  dan  reaktif  karena  adanya  gugus  amina  dan hidroksil  yang  bertindak  sebagai  donor  elektron.  Karena  sifat-sifat  itu,  kitosan  bisa berinteraksi  dengan  partikel-partikel  koloid  yang  terdapat  di  dalam  air  limbah  melalui proses  jembatan  antar  partikel  flok  (koagulasi)  (Chung et  al ,  1996;  Prashanth  dan Tharanathan 2007).
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mempelajari  pemanfaatan  kitosan  dari  kulit  udang untuk  pengolahan  limbah  cair  perikanan  sehingga  diharapkan  dapat  menjadi  salah  satu alternatif dalam  penanganan limbah  cair industri  hasil perikanan.

## METODE

## Waktu dan Tempat
Penelitian dilakukan pada bulan April-September 2007, dan bertempat di beberapa laboratorium,  yaitu  Lab.  Pengolahan  Hasil  Perikanan  Balai  Besar  Penanganan  dan Pengolahan Hasil Perikanan Jakarta; Lab. Pengolahan dan Unit Produksi Hasil Perikanan Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu  Kelautan  Institut  Pertanian  Bogor  (FPIK-IPB);  Lab. Mikrobiologi FPIK-IPB; Lab. Pengolahan Pangan Fakultas Teknologi Pertanian IPB; Lab. Pengujian  Mutu  Hasil  Perikanan  Pluit  Jakarta;  serta  Lab.  Organoleptik Teknologi  Hasil Perikanan FPIK-IPB.

## Bahan dan Alat
Limbah cair  perikanan yang digunakan  pada penelitian  ini berasal dari  limbah cair yang dibuat dengan menggunakan limbah padat pengolahan ikan (kepala, sisik, kulit dan tulang) yang diproses seperti pada metode Fauzie et al. (2003) sebagai pengganti limbah cair  industri  perikanan.    Kitosan  dibuat  dari  kulit  udang  yang  diperoleh  dari  Kawasan Industri Muara Baru, Jakarta Utara. Proses pembuatan kitosan dilakukan sesuai dengan metode Suptijah et al. (1992).

## Langkah Perlakuan Limbah Cair
Langkah-langkah  perlakukan  terhadap  limbah  cair  perikanan  dapat  dilihat  pada Gambar 1
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Vol XII Nomor 2 Tahun 2009

## Lingkup Penelitian
Analisa yang dilakukan terhadap limbah cair sebelum dan sesudah perlakuan adalah: 1) Uji fisik yang terdiri dari  uji warna dengan visual, pH dengan pH meter, dan kekeruhan dengan turbidimeter; dan 2) Uji kimiawi yaitu; BOD, COD, TSS, TKN, NH 3 -N, NO 2 -N, dan NO 3 -N sesuai dengan metode APHA (1992).  Data yang diperoleh dianalisa dengan model  statistika  rancangan  acak  lengkap,  menggunakan  anova  dan  uji  lanjut Dunnet’s (Gomez dan Gomez 1995).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Kitosan
Mutu  kitosan  yang  dihasilkan  dan  digunakan  dalam  penelitian  ini  dapat  dilihat pada Tabel 1. Semua hasil analisa kitosan telah memenuhi standar komersial yang ditetapkan oleh  Laboratorium Protan  sehingga layak  digunakan  dalam penelitian  ini (Shahidi et  al. 1999).

## Karakteristik limbah cair perikanan
Sebagai  pengganti  limbah  cair  dari  industri  perikanan,  agar  lebih  stabil  selama penelitian, maka digunakan limbah cair buatan. Karakteristik limbah cair perikanan buatan dapat dilihat pada Tabel 2.
Limbah cair
Uji pH
perikanan
Homogenisasi (Jartest) 150 rpm selama 3 menit Penambahan larutan  kitosan
Penggumpalan ( Aging )
selama  30 menit Supernatan Gambar 1  Diagram alir penelitian
≤ ≥ Protan laboratories serpihan/  bubuk 10 % 2 % - 70 % Jernih ≤ Tabel 1.  Hasil analisa mutu kitosan No. 1 2 3 4
5 6 Sifat Ukuran partikel Kadar air (% berat kering) Kadar abu (% berat kering)
Kadar nitrogen
Derajat  deasetilasi Warna larutan
Parameter serpihan 8,98 % 1,04 % 4,87 % 82 %
Jernih
Limbah cair perikanan buatan ini memiliki karakteristik seperti karakteristik limbah cair penepungan ikan ( fish meal ), seperti yang ditunjukkan oleh Gonzales (1996). Dalam proses penepungan ikan, pengepresan menghasilkan limbah cair yang mengandung lemak dan protein terlarut dan mineral.

## Penelitian Pendahuluan
Penelitian  pendahuluan  dilakukan  untuk  mencari  selang  konsentrasi  kitosan  yang dapat  memberikan  efek  terhadap  penurunan  kandungan  bahan  cemaran.    Hasil  dari penelitian pendahuluan tersebut dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3  menunjukkan bahwa perlakuan konsentrasi  kitosan terbaik pada  200 ppm dengan  karakteristik  yang  dihasilkan  adalah  pH  6,65  dengan  larutan  bening.  Untuk mendapatkan  kisaran  konsentrasi  yang  lebih  kecil  maka  dipilih  konsentrasi  kitosan  175 ppm, 200 ppm dan 225 ppm sebagai perlakuan dalam penelitian utama.
Tabel 2.  Karakteristik limbah cair perikanan buatan
Karakteristik Warna pH
kekeruhan BOD
COD TSS Amoniak (NH 3 ) Nitrat (NO 3 )
Nitrit (NO 2 ) TKN Satuan Coklat Keruh 6,79
595 KTU 2150 mg/l 8549 mg/l 4800 mg/l 13,2145 mg/l 2,656 mg/l 3,555 mg/l 2559 mg/l Baku mutu limbah cair industri -
6 - 9
- 50-150 mg/l
100-300 mg/l
200-400 mg/l 1-5 mg/l 20-30 mg/l 1-3 mg/l -
Tabel 3. Nilai kekeruhan, warna dan pH limbah cair perikanan pada penelitian
pendahuluan Larutan kitosan (ppm) 0 (kontrol) 150 175 200 225 250 275 Warna keruh agak keruh bening bening bening agak bening agak bening Kekeruhan (KTU) 11,0 25 8,5 1,85 3,54 3,95 4,2 pH 6,74 6,68 6,66 6,65 6,63 6,62 6,62

## Penelitian Utama

## Perubahan warna
Secara visual warna limbah cair perikanan berwarna coklat keruh.  Hal ini disebabkan karena  banyaknya  partikel-partikel  tersuspensi  seperti  protein  dan  lemak  yang  terdapat dalam limbah. Partikel tersebut sulit untuk mengendap sehingga mengakibatkan kekeruhan pada  limbah  cair.    Rantai  molekul  kitosan  yang  panjang  mampu  memerangkap  partikel tersuspensi  dalam  larutan  dan  menjadikannya  aglomerasi,  sehingga  berfungsi  sebagai koagulan  (Chung et  al .  1996).  Perbandingan  warna  limbah  cair  perikanan  yang  diberi perlakuan kitosan dan tanpa perlakuan dapat dilihat pada Tabel 4.
Berdasarkan Tabel 4. terlihat bahwa perlakuan kitosan dapat menjernihkan limbah cair. Akan  tetapi  pengamatan  secara  visual  tidak  dapat  membedakan  perlakuan  yang memberikan perubahan warna yang paling nyata diantara perlakuan konsentrasi kitosan.

## Nilai pH
Nilai  pH  sangat  penting  dalam  pengolahan  limbah  karena  akan  mempengaruhi kehidupan  organisme.  Nilai  pH  yang  menunjang  kehidupan  organisme  berkisar  antara 6-9. Persentase perubahan pH setelah perlakuan dengan larutan kitosan dapat dilihat pada Tabel 5.
Berdasarkan  Tabel  5  terlihat  semakin  tinggi  konsentrasi  larutan  kitosan,  nilai  pH limbah  cair  perikanan  semakin  rendah.  Hal  ini  dikarenakan  kitosan  dilarutkan  dengan menggunakan  asam  asetat  2  %.   Akan  tetapi  pH  yang  dihasilkan  masih  sesuai  dengan Keputusan Menteri Negara Lingkungan Hidup nomor: KEP-51/MENLH/10/1995 tentang Baku Mutu Limbah Cair bagi Kegiatan Industri bahwa kisaran pH limbah cair perikanan yang aman dibuang ke perairan berkisar antara 6-9.
Tabel 4. Warna limbah cair perikanan dengan perlakuan larutan kitosan
Perlakuan (ppm) 0 (kontrol) 175 200 225 Warna coklat keruh bening bening bening Tabel 5. Nilai pH setelah perlakuan dengan larutan kitosan Perlakuan (ppm) 0 (kontrol) 175 200 225 pH 6,79 a
6,72 b 6,71 b 6,71 b Penurunan (%) - 1,03 1,10 1,18
Keterangan : -  Data dari rata-rata dua kali ulangan
Huruf superscript yan g  sama  pada  satu  kolom menandakan tidak signifikan
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Vol XII Nomor 2 Tahun 2009

## Nilai Kekeruhan
Kekeruhan  sangat  dipengaruhi  oleh  adanya  bahan-bahan  tersuspensi  seperti  pasir, lumpur, bahan organik dan anorganik, plankton serta organisme mikroskopik lainnya.  Hal ini  dapat  mengganggu  keseimbangan  ekologis  suatu  habitat  karena  dapat  mengurangi penetrasi  cahaya  matahari  yang  masuk. Nilai  persentase  penurunan  kekeruhan  setelah perlakuan dengan larutan kitosan dapat dilihat pada Tabel 6.
Dari  analisis  sidik  ragam  diketahui  bahwa  perlakuan  dengan  kitosan  mempunyai pengaruh  yang  berbeda  nyata  terhadap  kekeruhan  limbah  cair  perikanan.    Uji  lanjut Dunnett’s  memberikan  hasil  bahwa  perlakuan  dengan  konsentrasi  kitosan  200  ppm memberikan hasil yang terbaik dalam menurunkan kekeruhan limbah cair perikanan yaitu sebesar 95,17%.

## Nilai Total Padatan Tersuspensi (TSS)
Padatan tersuspensi adalah padatan yang menyebabkan kekeruhan air, tidak terlarut dan tidak mengendap langsung. Padatan tersuspensi terdiri dari partikel-partikel yang ukuran maupun beratnya lebih kecil dari sedimen, misalnya tanah liat, bahan-bahan organik tertentu, sel-sel  mikroorganisme  tertentu  dan  sebagainya.    Pengaruh  kitosan  terhadap  Nilai  TSS disajikan pada Gambar 2.
Dari  analisis  sidik  ragam  (anova)  diketahui  bahwa  perlakuan  dengan  kitosan mempunyai  pengaruh yang  berbeda  nyata  terhadap nilai TSS  limbah  cair perikanan.  Uji lanjut Dunnett’s memberikan hasil bahwa perlakuan dengan konsentrasi kitosan 200 ppm memberikan hasil yang terbaik dalam menurunkan TSS limbah cair perikanan yaitu sebesar 95,82%.  Hal  ini  membuktikan  bahwa  kitosan  yang  dapat  bersifat  koagulan  (Chung et al .1996), dapat digunakan untuk mengolah air limbah dan pemurnian air minum.
Tabel 6. Nilai persentase penurunan kekeruhan setelah
perlakuan dengan larutan kitosan
Perlakuan (ppm) 0 (Kontrol) 175 200 225
Persentase penurunan (%)
- 94,33 a 95,17 b
95,04 c
Keterangan : -  Data dari rata-rata dua kali ulangan -  Huruf superscript yang  sama  pada  satu  kolom  menandakan  tidak signifikan
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Vol XII Nomor 2 Tahun 2009
Berdasarkan Gambar 2 terlihat bahwa TSS limbah cair perikanan sesudah mendapat perlakuan dengan kitosan yaitu sebesar 200,45 mg/l sudah sesuai dengan Keputusan Menteri Negara Lingkungan Hidup nomor: KEP-51/MENLH/10/1995 tentang Baku Mutu Limbah Cair bagi Kegiatan Industri yaitu nilai TSS yang  aman dibuang ke perairan berkisar antara 200-400 mg/l.

## Nilai Biochemical Oxygen Demand (BOD)
Nilai BOD yang tinggi menunjukkan kualitas air yang tidak baik. Hasil analisa BOD limbah  cair  perikanan  sebelum  dan  sesudah  perlakuan  dengan  larutan  kitosan  disajikan pada Gambar 3.
Analisa  sidik ragam (anova) menunjukkan bahwa penambahan kitosan memberikan pengaruh  yang berbeda  nyata  terhadap  penurunan nilai  BOD  limbah  cair perikanan.  Uji lanjut Dunnett’s memberikan hasil bahwa perlakuan dengan konsentrasi kitosan 175 dan 200 ppm memberikan hasil yang terbaik dalam menurunkan kandungan BOD limbah cair perikanan yaitu sebesar 75%.
Berdasarkan  Gambar  3  terlihat  bahwa  nilai  BOD  limbah  cair  perikanan  sesudah perlakuan dengan kitosan yaitu sebesar 537,5 mg/l, meskipun belum memenuhi baku mutu yang telah ditetapkan oleh pemerintah pada Keputusan Menteri Negara Lingkungan Hidup nomor:KEP-51/MENLH/10/1995 tentang Baku Mutu Limbah Cair bagi Kegiatan Industri yaitu berkisar  dari  50-150 mg/l.

## Gambar 2. Pengaruh kitosan terhadap TSS limbah cair perikanan
Keterangan : - Huruf superscript yang sama menandakan tidak signifikan

## Nilai Chemical Oxygen Demand (COD)
Makin tinggi nilai COD menunjukkan bahwa limbah tersebut banyak mengandung bahan-bahan  organik  dan  anorganik.    Pengaruh  kitosan  terhadap  nilai  COD  limbah  cair perikanan disajikan pada Gambar 4.
Berdasarkan analisis sidik ragam (anova) diketahui bahwa perlakuan dengan kitosan mempunyai  pengaruh  yang  berbeda  nyata  terhadap  penurunan  nilai  COD  limbah  cair perikanan. Uji lanjut Dunnett’s menunjukkan bahwa perlakuan dengan konsentrasi kitosan
8549 a 1862 c 1761 d 1990 b 0 1000 2000 3000 4000 5000 6000 7000 8000 9000 0 17 20 22 Konsentrasi kitosan (ppm) COD (mg/l )

## Gambar 4.   Pengaruh kitosan terhadap COD limbah cair perikanan
Keterangan : - Huruf superscript yang sama menandakan tidak signifikan
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Vol XII Nomor 2 Tahun 2009

## Gambar 3.  Pengaruh kitosan terhadap BOD Limbah cair perikanan
Keterangan : - Huruf superscript yang sama menandakan tidak signifikan
200 ppm memberikan hasil yang terbaik dalam menurunkan kandungan COD limbah cair perikanan yaitu sebesar 79,40%. Akan tetapi nilai COD yang tercapai seperti pada Gambar 4 belum sesuai dengan aturan yaitu harus berkisar 100-300 mg/l.

## Nilai Total Kjeldahl Nitrogen (TKN)
TKN  adalah  metode  analisa  untuk  mengidentifikasi  jumlah  nitrogen  organik  yang dikandung dalam suatu bahan.  Dalam limbah, nitrogen dapat berada dalam bentuk protein, amonia, nitrit dan nitrat (Islam et al . 2004). Pengaruh kitosan terhadap nilai TKN disajikan pada Gambar 5.
Dari  Gambar  5  terlihat  bahwa  nilai  TKN  cenderung  menurun  dengan  perlakuan kitosan,  akan  tetapi  secara  statistik  tidak  memberikan  pengaruh  yang  berbeda  nyata. Perlakuan dengan  konsentrasi kitosan  225 ppm  memberikan hasil  persentase penurunan yang tertinggi yaitu sebesar 27,82%.
Nilai Amoniak (NH 3 -N)
Amoniak  dalam  bentuk  tak-terion  lebih  beracun  terhadap  ikan  daripada  bentuk ammonium.  Persentase  total  amoniak  dalam  bentuk  tak-terion  (NH 3 )  akan  meningkat dengan adanya peningkatan pH dan suhu (Boyd 1990).  Daya racun amoniak meningkat bila pH meningkat atau bila oksigen terlarut rendah. pengaruh kitosan terhadap amoniak limbah cair perikanan disajikan pada Gambar 6.
2559 a 2239 b 2187.5 b 1847 b 0 500 1000 1500 2000 2500 3000 0 17 5 20 0 22 5 Konsentrasi kitosan (ppm)
TKN (mg/l)

## Gambar 5.  Pengaruh kitosan terhadap TKN limbah cair perikanan
Keterangan : - Huruf superscript yang sama menandakan tidak signifikan
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Vol XII Nomor 2 Tahun 2009
Dari analisis sidik ragam (anova) diketahui bahwa kitosan berpengaruh nyata  terhadap penurunan  nilai  amoniak  (NH 3 -N)  limbah  cair  perikanan.  Pada  konsentrasi  kitosan  225 ppm  dicapai  nilai  NH 3 -N  limbah  cair  yang  terendah  yaitu  2,30  mg/l  dengan  tingkat penurunan 82,56%.  Meskipun demikian nilai ini masih belum mencapai baku mutu limbah cair yang ditetapkan pemerintah yaitu 1 mg/l.
Nilai Nitrit (NO 2 -N)
Nitrit  (NO 2 -N)  biasanya  tidak  bertahan    lama  dan  merupakan  keadaan  sementara dalam  proses  oksidasi  amonia  menjadi  nitrat.    Nitrit  membahayakan  kesehatan  karena dapat bereaksi dengan hemoglobin dalam darah, sehingga darah tidak mengangkut oksigen lagi (Wiesmann 1994). Hasil analisa NO 2 -N sesudah perlakuan dan tanpa perlakuan kitosan terhadap limbah cair perikanan disajikan pada Gambar 7.
Perlakuan  dengan  kitosan  memberikan  pengaruh  yang  nyata  terhadap  penurunan kadar NO 2 -N dalam limbah cair perikanan, sementara  diantara konsentrasi kitosan tidak berbeda  nyata.  Kandungan  NO 2 -N  terendah  tercapai  pada  konsentrasi  kitosan  200  ppm yaitu  1,61  mg/l  dengan  penurunan  sebesar  54,74%. Akan  tetapi  masih  belum  mencapai baku mutu yang telah ditetapkan oleh pemerintah yaitu pada 1-3 mg/l.
Nitrat (NO 3 -N)
Bila kandungan nitrat di dalam air di atas 45 ppm maka air tersebut berbahaya untuk diminum  karena  di  dalam  perut  nitrat  akan  terurai  menjadi  nitrit  dan  mengakibatkan

## Gambar 6   Pengaruh kitosan terhadap amoniak limbah cair perikanan
Keterangan : - Huruf superscript yang sama menandakan tidak signifikan
keracunan.  Keracunan  nitrit  menyebabkan  wajah  membiru  dan  kematian.  Hasil  analisa NO 3 -N  limbah  cair  perikanan  dengan  perlakuan  dan  tanpa  perlakuan  kitosan  disajikan pada Gambar 8.
Gambar  8  terlihat  bahwa  perlakuan  dengan  kitosan  berpengaruh  nyata  terhadap penurunan kandungan NO 3 -N dalam  limbah cair perikanan.  Diantara beberapa perlakuan konsentrasi kitosan, pada konsentrasi kitosan 200 ppm kandungan NO 3 -N mencapai nilai terendah yaitu 1,59 mg/l dengan penurunan mencapai 40,14%.
Gambar 7. Pengaruh kitosan terhadap nitrit limbah cair perikanan Keterangan :  Huruf superscript yang sama menandakan tidak signifikan
Gambar 8. Pengaruh kitosan terhadap nitrat limbah cair perikanan Keterangan : Huruf superscript yang sama menandakan tidak signifikan
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Vol XII Nomor 2 Tahun 2009

## KESIMPULAN
Kitosan yang digunakan berupa serbuk, warna larutan jernih, kadar air 8,98%, kadar abu 1,04%, kadar total nitrogen 4,87% dan derajat deasetilasi 82%, sesuai dengan standar Protan  Laboratories.  Kitosan  sebagai  bahan  koagulan  dalam  pengolahan  limbah  cair perikanan  berfungsi dengan baik pada pH 6,6–6,8 serta pada konsentrasi 175 ppm–225 ppm.  Pada  kondisi  ini,  kitosan  dapat  menjernihkan  limbah  cair  perikanan,  menurunkan nilai  kekeruhan  sebesar  94,33%-5,17%,  nilai  TSS  sebesar  95,10%–95,82%,  nilai  BOD sebesar  72,09%–75%,  nilai  COD  sebesar  76,72%–79,40%,  nilai  TKN  sebesar 12,50%-27,82%,  nilai  amoniak  sebesar  80,84%-82,56%,  nilai  nitrit  sebesar    47,69%- 54,74%, nilai nitrat sebesar 19,39%-40,14%.

## DAFTAR PUSTAKA
Agustin TS. 1994.  Studi ekstraksi khitosan dari kulit  udang windu ( Penaeus  monodon ) dan aplikasinya sebagai koagulan protein limbah cair pengolahan ebi [skripsi]. Bogor: Fakultas Perikanan, Institut Pertanian Bogor.
APHA. 1992. Standard Methods for Examination of Water and Wastewater. 18th ed . New York: Amewrican Public Health Association.
Battistoni P, Fava G, Gato A. 1992. Fish processing wastewater: emission factors and high load trickling filter evaluation. Wat. Sci. Tech 25(1):1-8.
Boyd CE. 1990. Water Quality in Warm Water Fish Ponds . Alabama: Auburn University Agricultural Experiment Station.
Chung  GH,  Kim  BS,  Hur  JW,  No  HK.  1996.  Physicochemical  properties  of  chitin  and chitosan prepared from lobster shrimp shell. Korean Journal Food Science Technology 28:870–876.
[DKP].    Departemen  Kelautan  dan  Perikanan.  2000. Laporan  tahunan  produksi  ikan Indonesia . Jakarta: Departemen Kelautan dan Perikanan.
Fauzie AM, Romli M, Ibrahim B, Ismayana A. 2003. Optimasi penyisihan nitrogen dalam limbah  cair  agroindustri  perikanan  secara  biologis  melalui  proses  anoksik-aerobik beresirkulasi [Laporan Penelitian Hibah Bersaing XII]. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Gomez  KA,  Gomez AA.  1995. Prosedur  Statistik  Untuk  Penelitian  Pertanian .  2 nd ed. Terjemahan: Sjamsuddin E dan Baharsjah J.S. Jakarta: UI Press.
Gonzales JF. 1996. Wastewater Treatment in the Fishery Industry. FAO Technical Paper No. 355.  Rome.
Islam MdS, Khan S, Tanaka M. 2004. Waste loading in shrimp and fish processing effluents: potential source of hazards to the coastal and nearshore environments. Marine Pollution Bul 49:103–110.

## Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan
Vol XII Nomor 2 Tahun 2009
Park E, Enander R, Barnet SM, Lee C. 2001. Pollution prevention and biochemical oxygen demand  reduction  in  squid  processing  facility. Journal  Cleaner  Production 9:341- 349.
Prashanth KVH, Tharanathan RN. 2007. Chitin/chitosan: modification and their unlimited application potential an overview. Journal Food Science Technology 18:117-131.
River L,  Aspe E, Roekel M, Marti MC. 1998. Evaluation of Clean Technology Process in The Marine Product Processing Industry. J. Chem. Technol. Biotechnol 73:217-226. Shahidi F, Arachchi JKV, Jeon Y.J. 1999. Food application of chitin and chitosans. Trends in Food Sci Tech 10:37–51.
Suptijah  PE,  Salamah  H,  Sumaryanto  S,  Purwaningsih  S,  Santoso  J.  1992.  Pengaruh berbagai  isolasi  khitin  kulit  udang  terhadap  mutunya  [laporan  penelitian].  Bogor: Jurusan Pengolahan Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan, Institut Pertanian Bogor.
Wiesmann U. 1994. Biological Nitrogen Removal from Wastewater. Adv. In Biochemical Engineering/Biotechnology . A. Fiechter (ed) Vol. 51(114-154).