BIOEDUSAINS: Jurnal Pendidikan Biologi dan Sains Volume 1, Nomor 2, Desember 2018 e-ISSN : 2598-7453 DOI : https://doi.org/10.31539/bioedusains.v1i2.397
STUDI KASUS JAJANAN YANG MENGANDUNG BORAKS DAN FORMALIN DI TAMAN KURMA KOTA LUBUKLINGGAU
Nopa Nopiyanti 1 , Yuni Krisnawati 2 , Septi Heriani 3
STKIP-PGRI Lubuklinggau 1,2,3
nopachandra@gmail.com 1

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  kandungan  boraks  dan  formalin  pada jajanan  di  Lingkungan  Taman  Kurma  Kota  Lubuklinggau.  Jenis  penelitian  ini adalah  deskriptif  kualitatif.  Objek  dalam  penelitian  ini  adalah  sampel  jajanan. Pengumpulan data dilakukan dengan observasi dan dokumentasi. Teknik analisis data  secara  deskriptif  kualitatif  dengan  uji  kandungan  boraks  dan  formalin menggunakan tes kit. Perubahan warna kertas uji berwarna kuning menjadi warna merah  kecoklatan  maka  sampel  tersebut  positif  mengandung  boraks  dan perubahan  warna  cairan  menjadi  warna  keunguan  maka  sampel  tersebut  positif mengandung  formalin.  Hasil  uji  kandungan  boraks  dan  formalin  dengan  alat  uji Tes Kit boraks dan Tes Kit formalin dari 187 sampel jajanan bahwa tidak terdapat sampel  yang  menggunakan  boraks.  Sedangkan  hasil  uji  kandungan  formalin terdapat  22  sampel  yang  menggunakan  formalin  yaitu  Sosis  terdapat  15  sampel, mie  terdapat  2  sampel,  bakso  terdapat  4  sampel  dan  tahu  terdapat  1  sampel. Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan,  maka  dapat  disimpulkan bahwa,  dari  sampel  jajanan  yang  diuji  tidak  terdapat  sampel  yang  positif mengandung boraks. Sedangkan jajanan yang positif mengandung formalin, yaitu sosis, mie, bakso dan tahu goreng yang terdapat pada beberapa pedagang.
Kata Kunci: jajanan, boraks, formalin, dan tes kit.

## ABSTRACT
The  research  objective  was  to  find  out  borax  and  formalin  content  in  snacks  at Lubuklinggau  palm  trees  citypark.  The  research  was  a  qualitative  descriptive research  with  snacks  samples  as  the  object  of  the  research.  The  data  collection was  conducted through observation and documentation.  The data were analyzed qualitatively through borax and formalin test content by using test kit. The color change on yellow paper test turned into red brownies indicated a positive result of borax  content  and  the  color  change  in  the  liquid  into  purple  indicated  formalin content.  The  result  of  the  test  content  with  borax  and  formalin  test  kit  on  187 samples showed the negative result on borax content. The test on formalin content indicated  that  there  were  22  samples  that  use  formalin  such  as  15  sausage samples, 2 noodle samples,  4 meatball  samples and 1 tofu sample. Based on the research result, it can be concluded that the tested samples contain zero borax. In contrast, some snacks contain formalin, such as sausages, noodles, meatballs and fried tofu found at some street vendors.
Keywords: snacks , borax, formalin, test kit.

## PENDAHULUAN
Keamanan  pangan  merupakan  upaya  yang  perlu  diperhatikan  untuk mencegah  pangan  dari  bahan  kimia  yang  dapat  menganggu,  merugikan  serta membahayakan  bagi  kesehatan  (Monijung,  2016).  Obat  dan  makanan  yang dimaksud  terdiri  atas  obat,  bahan  obat,  narkotika,  psikotopika,  prekursor,  zat adiktif,  obat  tradisonal,  suplemen  kesehatan,  kosmetik  dan  pangan  olahan.  Salah satu  penyebab  keracunan  makanan  adalah  adanya  bahan  tambahan  pangan berbahaya  dalam  makanan  tersebut  seperti  boraks  dan  formalin  (Paratmanitya  & Aprilia,  2016).  Menurut  Hidayat  &  Muharrami  (2014)  bahwa  formalin  sangat berbahaya bila tertelan, karena dapat menyebabkan mulut, tenggorokan dan perut terasa  terbakar.  Selain  itu  juga  dapat  terjadi  kerusakan  pada  hati,  jantung,  otak, dan ginjal.
Menurut Badan Pom RI (2014) bahwa boraks merupakan senyawa dengan nama  kimia  natrium  tetraborat  yang  berbentuk  kristal  lunak.  Boraks  bila dilarutkan  dalam  air  akan  terurai  menjadi  natrium  hidroksida  dan  asam  borat. Sedangakn  formalin  adalah  larutan  yang  tidak  berwarna  dan  baunya  sangat menyengat.  Salah  satu  makanan  yang  banyak  dan  telah  diketahui  mengandung formalin adalah mie dan bakso. Beberapa jajanan lain  yang berbahaya dan dapat mengancam  kesehatan  bagi  para  pembeli,  diantaranya  yaitu  model,  pempek, nugget, sayap, ati, usus, keong, ceker, kepala ayam, sosis, jamur crispy, sate, soto, gorengan  (tahu,  tempe,  pisang,  bakwan,  risol,  tempe),  capucino  cincau,  tela-tela, piscok,  roti  bakar,  kwitiau,  kebab,  molen,  onde-onde,  bandrek,  sop  buah,  es kacang merah, somai dan ketoprak.
Berdasarkan  uji  pendahuluan  dengan  menggunakan  Tes  Kit  Boraks  dan Tes Kit Formalin  yang dilakukan terhadap beberapa jajanan  yaitu bakso, nugget, model  dan  mie  yang  diambil  dari  pedagang  yang  berbeda,  pada  tanggal  10  Mei 2018 di Taman Kurma Kota Lubuklinggau. Dari hasil uji pendahuluan didapatkan dua  objek  jajanan  yang  mengandung  bahan  tambahan  pangan  berupa  formalin. Hal  ini  terlihat  dari  perubahan  warna  jajanan  yang  menjadi  warna  ungu.  Bahaya kandungan  formalin  pada  jajanan  tersebut  menjadi  kekhawatiran    masyarakat, sehingga  masyarakat  perlu  dilindungi  dari  penggunaan  bahan  tambahan  pangan yang  tidak  memenuhi  persyaratan  kesehatan.  Oleh  karena  itu,  perlunya pengetahuan masyarakat tentang bahaya jajanan yang mengandung formalin yang dapat mengancam kesehatan bagi tubuh manusia.

## METODE PENELITIAN
Jenis  penelitian  ini  adalah  penelitian  deskriptif  dengan  metode  yang digunakan  adalah  metode  kualitatif.  Pengumpulan  data  ini  terdiri  dari  observasi lokasi  penelitian  sebagai  tahap  persiapan,  sedangkan  pada  tahap  pelaksanaan peneliti melakukan pengambilan sampel serta  dokumentasi

## Prosedur Penelitian
Uji Kandungan Boraks
Menurut  Pandie  (2014),  uji  kandungan  boraks  dilakukan  dengan  cara sebagai berikut:
1. Sampel ditimbang sebanyak 5 gram secara steril kemudian dihaluskan.
2. Air panas ditambah kedalam sampel sebanyak 10 ml kemudian diaduk hingga tercampur.
3. HCl  5%  sebanyak  5  ml  kemudian  diteteskan  Reagen  pengujuian  boraks sebanyak 10 tetes.
4. Sampel  diaduk  hingga  tercampur  lalu  celupkan  kertas  pengujian  sampai terendam sebagian.
5. Kertas  pengujian  dikeringkan  dan  lihat  perubahan  warna  yang  terjadi  pada kertas  tersebut.  Apabila  berbentuk  warna  merah  bata  maka  sampel  tersebut mengandung boraks.

## Uji Kandungan Formalin
Menurut  Pandie  (2014),  uji  kandungan  formalin  dilakukan  dengan  cara sebagai berikut:
1. Sampel  ditimbang  sebanyak  10  gram  secara  aseptik,  kemudian  dimasukkan ke dalam wadah steril.
2. Sampel dicincang kecil-kecil dan dihaluskan dengan mortal.
3. Air  panas  ditambahkan  sebanyak  20  ml  dan  diaduk  kemudian  dibiarkan sampai dingin.
4. Air  campuran  tersebut  diambil  sebanyak  5  ml  kemudian  diteteskan menggunakan Reagent A  dan Reagent B  masing-masing  sebanyak  4  tetes, dikocok dan dibiarkan selama 5 sampai 10 menit.
5. Apabila  sampel  berubah  warna  menjadi  warna  ungu  maka  sampel  tersebut mengandung  formalin.  Menurut  Suntaka  (2014),  yang  menyatakan  bahwa adanya  perubahan  warna  yang  terjadi  dari  transparan  menjadi  warna  pink keunguan setelah ditetesi dengan reagent A dan reagent B.

## HASIL PENELITIAN

## Hasil Uji Kandungan Boraks dan Formalin Menggunakan Tes Kit
Pengujian  kandungan  boraks  dan  formalin  pada  187  sampel    jajanan dengan  menggunakan  Tes  Kit  Boraks  dan  Tes  Kit  Formalin,  dengan  melihat perubahan  warna  kertas  uji  berwarna  kuning  menjadi  warna  merah  kecoklatan maka sampel tersebut  positif mengandung boraks dan dengan melihat perubahan warna cairan menjadi warna keunguan maka sampel tersebut positif mengandung formalin.  Hasil  uji  kandungan  boraks  dan  formalin  dapat  dilihat  pada  Tabel  di bawah ini:
Tabel 1 Hasil Uji Kandungan Boraks dan Formalin Pada Jajanan No. Lokasi Pengambilan Sampel Sampel Jajanan Hasil Uji Keterangan Boraks  Formalin 1. Pedagang 1 1. Bakso Kuah − − Tidak Ada 2. Mie Ayam − − Tidak Ada 3. Pempek − − Tidak Ada 4. Model − − Tidak Ada 2. Pedagang 2 5. Sate − − Tidak Ada 3. Pedagang 3 6. Capucinno Cincau − − Tidak Ada 4. Pedagang 4 7. Jamur Crispy − − Tidak Ada 8. Tela-Tela − − Tidak Ada 5. Pedagang 5 9. Piscok − − Tidak Ada 6. Pedagang 6 10. Roti Bakar − − Tidak Ada 7. Pedagang 7 11. Capucino Cincau − − Tidak Ada 8. Pedagang 8 12. Bakso Bakar − − Tidak Ada 13. Ati − − Tidak Ada 14. Usus − − Tidak Ada 15. Ceker − − Tidak Ada 16. Keong − − Tidak Ada 17. Sayap − − Tidak Ada 18. Kepala Ayam − − Tidak Ada 19. Sosis − + Terjadi perubahan warna menjadi warna pink keunguan terang 9. Pedagang 9 20. Mie Tumis − − Tidak Ada 21. Kwitiau − − Tidak Ada 10. Pedagang 10 22. Capucino Cincau − − Tidak Ada 11. Pedagang 11 23. Kebab − − Tidak Ada 12. Pedagang 12 24. Molen − − Tidak Ada 25. Onde-Onde − − Tidak Ada 13. Pedagang 13 26. Capucino Cincau − − Tidak Ada 14. Pedagang 14 27. Bandrek − − Tidak Ada 15. Pedagang 15 28. Soto − − Tidak Ada 16. Pedagang 16 29. Tahu Goreng − − Tidak Ada 30. Tempe Goreng − − Tidak Ada 31. Pisang Goreng − − Tidak Ada 32. Bakwan − − Tidak Ada 33. Risol − − Tidak Ada 17. Pedagang 17 34. Bakso Bakar − − Tidak Ada 35. Ati − − Tidak Ada 36. Usus − − Tidak Ada 37. Ceker − − Tidak Ada 38. Keong − − Tidak Ada 39. Sayap − − Tidak Ada 40. Kepala Ayam − − Tidak Ada 41. Sosis − + Terjadi perubahan warna menjadi warna pink keunguan terang 18. Pedagang 18 42. Capucino Cincau − − Tidak Ada 19. Pedagang 19 43. Capucino Cincau − − Tidak Ada 20. Pedagang 20 44. Capucino Cincau − − Tidak Ada 21. Pedagang 21 45. Capucino Cincau − − Tidak Ada 22. Pedagang 22 46. Piscok − − Tidak Ada 23. Pedagang 23 47. Bakso Bakar − − Tidak Ada
No. Lokasi Pengambilan Sampel Sampel Jajanan Hasil Uji Keterangan Boraks  Formalin 48. Ati − − Tidak Ada 49. Usus − − Tidak Ada 50. Ceker − − Tidak Ada 51. Keong − − Tidak Ada 52. Sayap − − Tidak Ada 53. Kepala Ayam − − Tidak Ada 54. Sosis − + Terjadi perubahan warna menjadi warna pink keunguan terang 24. Pedagang 24 55. Capucino Cincau − − Tidak Ada 25. Pedagang 25 56. Capucino Cincau − − Tidak Ada 26. Pedagang 26 57. Bakso Bakar − − Tidak Ada 58. Ati − − Tidak Ada 59. Usus − − Tidak Ada 60. Ceker − − Tidak Ada 61. Keong − − Tidak Ada 62. Sayap − − Tidak Ada 63. Kepala Ayam − − Tidak Ada 64. Sosis − + Terjadi perubahan warna menjadi warna pink keunguan terang 27. Pedagang 27 65. Sop Buah − − Tidak Ada 28. Pedagang 28 66. Capucino Cincau − − Tidak Ada 29. Pedagang 29 67. Bakso Bakar − − Tidak Ada 68. Ati − − Tidak Ada 69. Usus − − Tidak Ada 70. Ceker − − Tidak Ada 71. Keong − − Tidak Ada 72. Sayap − − Tidak Ada 73. Kepala Ayam − − Tidak Ada 74. Sosis − + Terjadi perubahan warna menjadi warna pink keunguan terang 75. Nugget − − Tidak Ada 30. Pedagang 30 76. Es Kacang Merah − − Tidak Ada 31. Pedagang 31 77. Capucino Cincau − − Tidak Ada 32. Pedagang 32 78. Sop Buah − − Tidak Ada 33. Pedagang 33 79. Mie Ayam − + Terjadi perubahan warna menjadi warna pink keunguan pekat 80. Bakso Kuah − + Terjadi perubahan warna menjadi warna pink keunguan terang 34. Pedagang 34 81. Pempek − − Tidak Ada 82. Model − − Tidak Ada 35. Pedagang 35 83. Bakso Bakar − − Tidak Ada 84. Ati − − Tidak Ada 85. Usus − − Tidak Ada 86. Ceker − − Tidak Ada 87. Keong − − Tidak Ada 88. Sayap − − Tidak Ada 89. Kepala Ayam − − Tidak Ada 90. Sosis − + Terjadi perubahan
No. Lokasi Pengambilan Sampel Sampel Jajanan Hasil Uji Keterangan Boraks  Formalin warna menjadi warna pink keunguan terang 36. Pedagang 36 91. Capucino Cincau − − Tidak Ada 37. Pedagang 37 92. Bakso Bakar − + Terjadi perubahan warna menjadi warna pink keunguan terang 93. Ati − − Tidak Ada 94. Usus − − Tidak Ada 95. Ceker − − Tidak Ada 96. Keong − − Tidak Ada 97. Sayap − − Tidak Ada 98. Kepala Ayam − − Tidak Ada 99. Sosis − + Terjadi perubahan warna menjadi warna pink keunguan terang 38. Pedagang 38 100.  Sop Buah − − Tidak Ada 39. Pedagang 39 101.  Bakso Bakar − − Tidak Ada 102.  Ati − − Tidak Ada 103.  Usus − − Tidak Ada 104.  Ceker − − Tidak Ada 105.  Keong − − Tidak Ada 106.  Sayap − − Tidak Ada 107.  Kepala Ayam − − Tidak Ada 108.  Sosis − + Terjadi perubahan warna menjadi warna pink keunguan terang 40. Pedagang 40 109.  Somai − − Tidak Ada 41. Pedagang 41 110.  Mie Ayam − − Tidak Ada 111.  Bakso Kuah − − Tidak Ada 42. Pedagang 42 112.  Model − − Tidak Ada 43. Pedagang 43 113.  Soto − − Tidak Ada 44. Pedagang 44 114.  Bakso Bakar − + Terjadi perubahan warna menjadi warna pink keunguan pudar 115.  Ati − − Tidak Ada 116.  Usus − − Tidak Ada 117.  Ceker − − Tidak Ada 118.  Keong − − Tidak Ada 119.  Sayap − − Tidak Ada 120.  Kepala Ayam − − Tidak Ada 121.  Sosis − + Terjadi perubahan warna menjadi warna pink keunguan terang 45. Pedagang 45 122.  Mie Ayam − − Tidak Ada 123.  Soto − − Tidak Ada 124.  Ketoprak − − Tidak Ada 46. Pedagang 46 125.  Bakso Bakar − − Tidak Ada 126.  Ati − − Tidak Ada 127.  Usus − − Tidak Ada 128.  Ceker − − Tidak Ada 129.  Keong − − Tidak Ada 130.  Sayap − − Tidak Ada 131.  Kepala Ayam − − Tidak Ada
No. Lokasi Pengambilan Sampel Sampel Jajanan Hasil Uji Keterangan Boraks  Formalin 132.  Sosis − + Terjadi perubahan warna menjadi warna pink keunguan terang 47. Pedagang 47 133.  Bakso Bakar − − Tidak Ada 134.  Ati − − Tidak Ada 135.  Usus − − Tidak Ada 136.  Ceker − − Tidak Ada 137.  Keong − − Tidak Ada 138.  Sayap − − Tidak Ada 139.  Kepala Ayam − − Tidak Ada 140.  Sosis − + Terjadi perubahan warna menjadi warna pink keunguan terang 48. Pedagang 48 141.  Bakso Bakar − − Tidak Ada 142.  Ati − − Tidak Ada 143.  Usus − − Tidak Ada 144.  Ceker − − Tidak Ada 145.  Keong − − Tidak Ada 146.  Sayap − − Tidak Ada 147.  Kepala Ayam − − Tidak Ada 148.  Sosis − + Terjadi perubahan warna menjadi warna pink keunguan terang 49. Pedagang 49 149.  Capucino Cincau − − Tidak Ada 50. Pedagang 50 150.  Capucino Cincau − − Tidak Ada 151.  Model − − Tidak Ada 51. Pedagang 51 152.  Bakso Bakar − − Tidak Ada 153.  Ati − − Tidak Ada 154.  Usus − − Tidak Ada 155.  Ceker − − Tidak Ada 156.  Keong − − Tidak Ada 157.  Sayap − − Tidak Ada 158.  Kepala Ayam − − Tidak Ada 159.  Sosis − + Terjadi perubahan warna menjadi warna pink keunguan terang 52. Pedagang 52 160.  Bakso Bakar − + Terjadi perubahan warna menjadi warna pink keunguan pudar 161.  Ati − − Tidak Ada 162.  Usus − − Tidak Ada 163.  Ceker − − Tidak Ada 164.  Keong − − Tidak Ada 165.  Sayap − − Tidak Ada 166.  Kepala Ayam − − Tidak Ada 167.  Sosis − + Terjadi perubahan warna menjadi warna pink keunguan terang 53. Pedagang 53 168.  Bakso Bakar − − Tidak Ada 169.  Ati − − Tidak Ada 170.  Usus − − Tidak Ada 171.  Ceker − − Tidak Ada 172.  Keong − − Tidak Ada
No. Lokasi Pengambilan Sampel Sampel Jajanan Hasil Uji Keterangan Boraks  Formalin 173.  Sayap − − Tidak Ada 174.  Kepala Ayam − − Tidak Ada 175.  Sosis − + Terjadi perubahan warna menjadi warna pink keunguan terang 176.  Nugget − − Tidak Ada 54. Pedagang 54 177.  Soto − − Tidak Ada 178.  Lotek − − Tidak Ada 55. Pedagang 55 179.  Pempek Pangang − − Tidak Ada 56. Pedagang 56 180.  Tahu Goreng − + Terjadi perubahan warna menjadi warna pink keunguan terang 181.  Tempe Goreng − − Tidak Ada 182.  Pisang Goreng − − Tidak Ada 183.  Bakwan − − Tidak Ada 184.  Risol − − Tidak Ada 57. Pedagang 57 185.  Sate − − Tidak Ada 58. Pedagang 58 186.  Sate − − Tidak Ada 59. Pedagang 59 187.  Mie Tumis − + Terjadi perubahan warna menjadi warna pink keunguan terang
Keterangan : + : Positif mengandung boraks atau formalin − : Negatif mengandung boraks atau formalin

## PEMBAHASAN
Uji  kandungan  boraks  pada  sampel  jajanan  yang  dideteksi  dengan menggunakan  Tes  Kit  Boraks  pada  187  sampel  jajanan  yang  diambil  di lingkungan Taman Kurma Kota Lubuklinggau. Sampel yang positif mengandung boraks  ditandai  dengan  terjadinya  perubahan  warna  pada  kertas  uji  dari  warna kuning  menjadi  warna  merah  kecoklatan.  Pernyataan  ini  sesuai  menurut Muharrami  (2014)  yang  menyatakan  bahwa  perubahan  warna  kurkumin  tersebut dari kuning menjadi merah kecoklatan.
Berdasarkan  hasil  penelitian  dari  187  sampel  yang  diuji  dengan menggunakan  Tes  Kit  Boraks,  bahwa  tidak  terjadi  perubahan  warna  menjadi merah  kecoklatan.  Hal  ini  dikarenakan  sampel  jajanan  yang  diuji  tidak  terjadi perubahan  warna  pada  kertas  uji.  Menurut  Mayasari  (2012),  boraks  merupakan suatu senyawa  yang berbentuk  kristal,  warna putih,  tidak berbau, larut  dalam air dan  stabil  pada  suhu  dan  tekanan  normal.  Boraks  biasanya  digunakan  untuk pengawet,  sebagai  antiseptik  dan  pembasmi  kecoa.  Namun  boraks  sering disalahgunakan  sebagai  bahan  tambahan  makanan  untuk  menambah  rasa  dan keawetan makanan.
Uji  kandungan  formalin  pada  sampel  jajanan  yang  dideteksi  dengan menggunakan  Tes  Kit  Formalin  pada  187  sampel  jajanan  yang  diambil  di lingkungan Taman Kurma Kota Lubuklinggau. Sampel yang positif mengandung formalin  ditandai  dengan  terjadinya  perubahan  warna  cairan  menjadi  pink
keunguan  setelah  ditetesi  dengan  reagent  A  dan  reagent  B.  Hal  ini  menandakan bahwa adanya kandungan formalin yang terdapat pada sampel.
Berdasarkan  hasil  penelitian  dari  187  sampel  yang  diuji  dengan menggunakan  Tes  Kit  Formalin,  bahwa    terdapat  22  sampel  yang  positif mengandung  formalin,  yaitu  terdapat  pada  sampel  sosis  yang  berjumlah  15 sampel  yang  terdeteksi  mengandung  formalin  yang  ditandai  dengan  adanya perubahan warna pink keunguan terang pada sampel cairan setelah ditetesi reagent A  dan  reagent  B.  Warna  yang  dihasilkan  pink  keunguan  terang  diduga  karena konsentrasi formalin dalam sosis tidak terlalu tinggi.
Kedua, sampel mie ayam 1 sampel dan mi tumis 1 sampel yang terdeteksi mengandung  formalin    ditandai  dengan  adanya  perubahan  warna  pink  keunguan pekat  pada  sampel  cairan  yang  ditetesi  reagent  A  dan  reagent  B.  Warna  yang dihasilkan  pink  keunguan  pekat  diduga  karena  konsentrasi  formalin  dalam  mie ayam terlalu tinggi.
Ketiga pada sampel bakso kuah  yang berjumlah 2 sampel yang terdeteksi mengandung  formalin  yang  ditandai  dengan  adanya  perubahan  warna  pink keunguan  terang  pada  sampel  cairan  yang  ditetesi  reagent  A  dan  reagent  B. sedangkan  pada  bakso  bakar  berjumlah  2  sampel  yang  terdeteksi  mengandung formalin  yang  ditandai  dengan  adanya  perubahan  warna  pink  keunguan  pudar pada  sampel  cairan  setelah  ditetesi  reagent  A  dan  reagent  B.  Warna  yang dihasilkan pink keunguan pudar diduga karena konsentrasi formalin dalam bakso bakar rendah.
Keempat,  pada  sampel  tahu  goreng  berjumlah  1  sampel  yang  terdeteksi mengandung  formalin  yang  ditandai  dengan  adanya  perubahan  warna  pink keunguan  terang  pada  sampel  cairan  setelah  ditetesi  reagent  A  dan  reagent  B. Warna yang dihasilkan pink keunguan terang diduga karena konsentrasi formalin dalam tahu goreng tidak terlalu tinggi.
Dari hasil uji kandungan formalin pada jajanan yang didapatkan hasil yang berbeda setiap sampel  yang berubah warna pink  keunguan pekat,  pink  keunguan terang  dan  pink  keunguan  pudar,  dapat  disimpulkan  bahwa  kadar  pada  setiap sampel  berbeda  dari  satu  dengan  yang  lainnya.  Menurut  hasil  penelitian  Junaini (2016),  menyatakan  bahwa  warna  yang  dihasilkan  setelah  penambahan  tes  kit antilin  bervariasi  sesuai  dengan  variasi  konsentrasi  sampel  yang  dihasilkan. Warna  yang  dihasilkan  berbanding  lurus  dengan  konsentrasi  sampel  dimana semakin tinggi konsentrasi sampel maka warna yang dihasilkan semakin ungu.
Makanan  yang  mengandung  boraks  dan  formalin  dalam  kadar  serendah apapun akan berdampak berbahaya terhadap kesehatan. Jika boraks dan formalin masuk  ke  dalam  tubuh  secara  rutin  dan  terus  menerus  akan  mengakibatkan penumpukan pada tubuh. Secara umum dampak penggunaan boraks dan formalin pada  manusia  dapat  menurunkan  derajat  kesehatan  dan  kemampuan  daya  tahan tubuh hidup manusia (Mudzkirah, 2016).
Dari  hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  tidak  ada  kandungan  boraks, tetapi  adanya kandungan formalin pada jajanan yang dijual di lingkungan Taman Kurma  Kota  Lubuklinggau.  Kurangnya  pengetahuan  bagi  para  penjaja  jajanan atau  pembeli  tentang  ciri-ciri  dan  bahaya  jajanan  akan  kandungan  boraks  dan formalin  sehingga  menjadi  keuntungan  bagi  para  pedagang.  Padahal  berbagai peraturan  yang  telah  dibuat,  masih  belum  mampu  menghentikan  para  pedagang untuk  tidak  menggunakan  bahan  berbahaya  seperti  boraks  dan  formalin  pada makanan.

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan,  maka  dapat disimpulkan  bahwa,  dari  187  sampel  jajanan  yang  diuji  tidak  terdapat  sampel yang positif mengandung boraks dilingkungan Taman Kurma Kota Lubuklinggau. Sedangkan  jajanan  yang  positif  mengandung  formalin  terdapat  22  sampel,  yaitu sosis,  mie,  bakso  dan  tahu  goreng  yang  terdapat  pada  beberapa  pedagang dilingkungan Taman Kurma Kota Lubuklinggau.

## DAFTAR PUSTAKA
Direktorat  Pengawasan  Produk  Dan  Bahan  Berbahaya.  (2014).  Waspada  boraks dan formalin. Jakarta : Badan POM RI.
Hidayat, Y., & Muharrami, K. L. (2014). Kecenderungan Pilihan Jajanan Pangan Anak SD Terhadap Jajanan Berformalin. Jurnal Pena Sains, 1(2); 19-26
Junaini.,  Wibowo,  M.A.,  &  Riyanto.  (2016).  Uji  Kualitatif  Kndungan Formaldehid Alami Pada Ikan Patin Jambal (Pangasius Djambal) Selama Penyimpanan  Suhu  Dingin  Menggunakan  Tes  Kit  Antilin. Jkk.  5(3);  8- 12.
Mayasari,  D.,  &  Mardiroharjo,  N.  (2012).  Pengaruh  Pemberian  Boraks  Peroral Sub  Akut  Terhadap  Terjadinya  Atrofi  Testis  Tikus  Putih  Jantan  (Rattus Novergicus Strain Wistar). Jurnal, 8(1); 22-27.
Monijung. F. S., Umboh, L. M. J., & Sondakh. C. R. (2016). Analisis Kandungan Zat  Pengawet  Boraks  Pada  Bakso  Yang  Disajikan  Pada  Kios  Bakso Permanen  Di  Kecamatan  Malalayang  Kota  Manado. Jurnal  Ilmiah Farmasi-UNSRAT, 5(2); 133-137.
Mudzkirah,  I.  (2016).  Identivikasi  Penggunaan  Zat  Pengawet  Boraks  Dan Formalin  Pada  Makanan  Jajanan  Di  Kantin  Uin  Makasar. Skripsi Universitas Islam Negeri Alaudidin Makasar.
Pandie  T,  Wuri  DA  &  Ndaong  NA,  (2014)  Indentifikasi  Boraks,  Formalin  dan Kandungan Gizi serta Nilai Tipe pada Bakso yang Dijual di Lingkungan Perguruan  Tinggi  di  Kota  Kupang. Jurnal  Kajian  Veteriner  2(2);  183- 192
Paratmanitya,  Y.,  &  Aprilia,  V.  (2016).  Kandungan  Bahan  Tambahan  Pangan Berbahaya  Pada  Makanan  Jajanan  Anak  Sekolah  Dasar  di  Kabupaten Bantul. Jurnal Gizi dan Dietetik Indonesia, 4( 1);  49-55.
Suntaka, D.F., & Sondakh, R., (2014). Analisis Kandungan Formalin Dan Boraks Pada  Bakso  Yang  Disajikan  Kios  Bakso  Pemanenan  Pada  Beberapa Tempat  Dikota  Bitung  Tahun  2014. Artikel  Jurnal  Kesehatan Masyarakat, 1(4), 39-45.