Volume 7 Issue 1
(1-11) June   2023
P-ISSN:  2615-2851  E-ISSN:  2622-7622
GHIDZA : JURNAL GIZI DAN KESEHATAN
RESEARCH ARTICLE
DOI: https://doi.org/10.22487/ghidza.v7i1.425
Hubungan Ketahanan dan Kerawanan Pangan dengan Social Capital dan Food Choice Rumah Tangga Pra Sejahtera di Kelurahan Sidorejo Lor,
Kecamatan Sidorejo, Kota Salatiga
Brigitte Sarah Renyoet* 1 , Malinda Christiana Putri 1 , Theresia Pratiwi E. S. 1
1 Program Studi Gizi, Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Kristen Satya Wacana
Author's Email Correspondence (*): brigitte.renyoet@uksw.edu

## Abstrak
Ketahanan  pangan  masih  menjadi  isu  permasalahan  yang  penting  di  Indonesia.  Di  lain  sisi, permasalahan  pangan  di  masyarakat  juga  dipengaruhi  oleh sosial  capital di  lingkungan  masyarakat. Adanya permasalahan pangan tersebut berdampak pada ketidakmampuan rumah tangga dalam memenuhi pangan keluarga akan berdampak pada food choice rumah tangga. Social capital dan food choice sendiri juga  berkontribusi  dalam  ketahanan  pangan  pada  rumah  tangga  pra  sejahtera.  Tujuan  dari  penelitian  ini untuk mengetahui hubungan ketahanan dan kerawanan pangan rumah tangga pra sejahtera dengan social capital dan food  choice di  Kelurahan  Sidorejo  Lor,  Kecamatan  Sidorejo,  Kota  Salatiga.  Penelitian  ini menggunakan  metode  kuantitatif  dengan  jenis  penelitian  deskriptif.  Responden  penelitian  ini  adalah  73 rumah  tangga  pra  sejahtera  di  Kelurahan  Sidorejo  Lor.  Instrumen  penelitian  yang  digunakan  adalah kuesioner  ketahanan  dan  kerawanan  pangan  rumah  tangga  ( United  States  Household  Food  Security Survey  Module ),  kuesioner social  capital dan  kuesioner food  choice .  Hasil  uji  chi  square  menunjukkan bahwa adanya hubungan antara ketahanan dan kerawanan pangan dengan social capital , yang dibuktikan dengan nilai p < 0.05 (p=0.007). Sedangkan untuk food choice , tidak terdapat hubungan antara ketahanan dan kerawanan pangan dengan food choice , yang dibuktikan dengan nilai p > 0.05 (p=0.083). Kesimpulan dari  penelitian  ini  adalah social  capital menjadi  faktor  yang  memengaruhi  ketahanan  dan  kerawanan rumah tangga pra sejahtera di Sidorejo Lor.
Kata Kunci : Permasalahan Pangan, Social Capital, Food Choice

## How to Cite:
Renyoet, B., Putri, M., & Pratiwi, T. (2023). Hubungan Ketahanan dan Kerawanan Pangan dengan Social Capital dan Food Choice Rumah Tangga Pra Sejahtera di Kelurahan Sidorejo Lor, Kecamatan Sidorejo, Kota Salatiga. Ghidza: Jurnal Gizi Dan Kesehatan , 7 (1), 1-11. https://doi.org/10.22487/ghidza.v7i1.425
Published by: Tadulako University

## Address:
Soekarno  Hatta  KM  9.  Kota  Palu,  Sulawesi  Tengah, Indonesia.
Phone: +628525357076
Article history :
Received : 17 11 2021 Received in revised form : 02 04 2022 Accepted : 06 02 2023 Available online  27 06 2023
Email: ghidzajurnal@gmail.com
licensed by Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License .

## Abstract
Food  security  has  become  a  critical  issue  in  Indonesia.  On  the  other  hand,  food  issues  are  also influenced by social capital in the community. The condition impacted the insufficiency of households to meet dietary needs, including food choices at household level. In addition, social capital and food choice contribute  to  food  security  in  impoverished  households.  The  aims  of  this  study  was  to  determine  the correlation between food security and food insecurity of impoverished households with social capital and food  choice  in  Sidorejo  Lor  Village,  Sidorejo  District,  Salatiga  City.  This  research  used  quantitative methods  with  descriptive  research  types.  The  respondents  of  this  study  were  73  pre-prosperous households in Sidorejo Lor Village. The research instrument used was the United States Household Food Security Survey Module, the social capital questionnaire and the food choice questionnaire. The results of the  chi  square  test  show  that  there  is  a  relationship  between  food  security  and  insecurity  with  social capital,  as  evidenced  by  the  p  value  <  0.05  (p  =  0.007).  As  for  food  choice,  there  is  no  relationship between food security and insecurity with food choice, as evidenced by the p value > 0.05 (p=0.083). The conclusion  is  social  capital  is  a  factor  that  affects  the  resilience  and  vulnerability  of  pre-prosperous households in Sidorejo Lor.
Keywords: Food Problems, Social Capital, Food Choice.

## I. PENDAHULUAN
Ketahanan  pangan  masih  menjadi  isu  permasalahan  yang  penting  di  Indonesia.  Kondisi  tersebut muncul dari krisis pangan akibat ketidakseimbangan pertumbuhan perekonomian di masyarakat (Mudrieq, 2014). Ketidakseimbangan tersebut terjadi karena  adanya kemerosotan ekonomi  yang terjadi di Indonesia. Hal  tersebut kemudian  menimbulkan  dampak  yang  berkepanjangan.  Salah satu dampaknya  adalah tingkat kemiskinan  semakin  meningkat  dan  kesejahteraan  sosial  masyarakat  semakin  menurun,  yang  ditandai dengan  menurunnya  ketahanan  pangan.  Ketahanan  pangan  merujuk  pada  ketahanan  pangan  di  tingkat rumah  tangga  terkait  dengan  kemampuan  untuk  memenuhi  kebutuhan  pangannya,  baik  dari  segi  fisik maupun  dari  segi  keterjangkauan  (Amalia  et  al.,  2020).  Hal  itu  kemudian  berdampak  pada  ketersediaan dan kesulitan akses pangan masyarakat, terutama pada rumah tangga pra sejahtera.
Menurut  Wahyuni  &  Sukarniati  (2018),  rumah  tangga  pra  sejahtera  termasuk  dalam  golongan kelompok  yang  rentan  mengalami  kerawanan  pangan,  akibat  adanya  kendala  perekonomian.  Dengan perekonomian  yang  sulit,  daya  beli  bahan  pangan  pada  rumah  tangga  pra  sejahtera  menjadi  rendah, sehingga memicu timbulnya permasalahan pangan (Wahyuni & Sukarniati, 2018). Hal itu menyebabkan banyak  rumah  tangga  pra  sejahtera  kesulitan  untuk  menyediakan  bahan  pangan  yang  beragam  bagi keluarga  (Rosyadi,  I.,  &  Purnomo,  2012).  Dengan  demikian,  kerawanan  pangan  yang  dihadapi  rumah tangga  pra  sejahtera  kemudian  menimbulkan  risiko  kesehatan  pada  tiap  individu.  Risiko  tersebut diantaranya  memicu  terjadinya  malagizi,  penurunan  produktivitas,  obesitas,  hipertensi,  osteoporosis, penyakit  tidak  menular  (PTM),  penurunan  sistem  metabolisme  dan  kekebalan  tubuh,  dan  sebagainya (Lombe et al., 2016).
Di lain sisi, permasalahan pangan pada rumah tangga pra sejahtera juga dipengaruhi oleh sosial capital di lingkungan masyarakat (Mujiburrahmad, 2018). Akhirnya, permasalahan pangan itu berdampak pada food  choice rumah  tangga.  Adanya  kesulitan  perekonomian  berpengaruh  pada  kemampuan  rumah tangga  dalam  pengeluaran  biaya  konsumsi  dalam  jumlah  yang  cukup,  bermutu  baik,  dan  bergizi  bagi
keluarganya  (Ningsih,  M.,  &  Damayanti,  2012).  Sehingga, food  choice rumah  tangga  pra  sejahtera menjadi  kurang  baik  dan  akan  berdampak  buruk  pada  kualitas  dan  kuantitas  pangan  yang  dikonsumsi (Ariningsih,  E.,  &  Rachman,  2016).  Menurut  Saputri,  Lestari,  &  Susilo  (2016),  kualitas  dan  kuantitas pangan akan berpengaruh pada status gizi seseorang, karena kualitas pangan menentukan kecukupan zat gizi dalam tubuh, sedangkan kuantitas pangan merujuk pada jumlah zat gizi yang masuk kedalam tubuh (Saputri et al., 2016).
Untuk  mengeksplorasi kondisi keluarga pra sejahtera dalam kerawanan pangan sudah dilakukan berupa  pengukuran  tingkat social  capital dalam  mendorong  ketahanan  pangan  dari  sektor  pertanian (Prayitno,  G.,  RF,  B.  M.,  &  Nugraha,  2019)  dan  pembahasan  pola  konsumsi  rumah  tangga  miskin (Mayasari,  D.,  Noor,  I.,  &  Satria,  2018).  Sayangnya  kedua  penelitian  itu  belum  menitikberatkan  pada kondisi social  capital dan food  choice yang  beresiko  terhadap  rumah  tangga  pra  sejahtera.  Maka, penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan ketahanan dan kerawanan pangan rumah tangga pra sejahtera  dengan social  capital dan food  choice di  Kelurahan  Sidorejo  Lor,  Kecamatan  Sidorejo,  Kota Salatiga.

## II. METHOD
Penelitian  ini  menggunakan  metode  kuantitatif  dengan  jenis  penelitian  deskriptif.  Tempat penelitian  berada  di  Kelurahan  Sidorejo  Lor,  Kecamatan  Sidorejo,  Kota  Salatiga.  Jumlah  sampel  yang digunakan  sebanyak  73  responden,  yang  dihitung  menggunakan  rumus Slovin .  Pengumpulan  data dilakukan  dengan  wawancara  langsung  menggunakan  kuesioner.  Kriteria  inklusi  yang  digunakan  yaitu rumah  tangga  dengan  pendapatan  menengah  kebawah  atau  ≤  Rp2.034.915,41  sesuai  Upah  Minimun Kabupaten/Kota (UMK) Salatiga pada tahun 2020 dan rumah tangga  yang bersedia menjadi responden. Analisis data penelitian ini menggunakan SPSS dengan uji chi square, dengan nilai p ≤ 0.05.

## III. HASIL
Penelitian  yang  dilakukan  mengkategorikan  respoden  berdasarakan  jenis  kelamin,  usia,  tingkat pendidikan,  pekerjaan,  pendapatan  keluarga,  dan  jumlah  anggota  keluarga.  Gambaran  karakteristik responden tersebut dapat dilihat sebagai berikut:
Tabel 1. Karakteristik Responden No. Karakteristik Kategori n (73) Presentase (%) 1. Jenis Kelamin Laki-laki 20 27,39 Perempuan 53 72,6 2. Usia ≥ 40 th 54 73,97 < 40 th 19 26,02 3. Tingkat Pendidikan Tidak sekolah 7 9,58 Tamat SD 22 30,13 Tamat SMP 19 26,02 Tamat SMA/SMK 25 34,24 4. Pekerjaan Kepala Buruh 60 82,19 Rumah Tangga Wirausaha 7 9,58 PRT 1 1,36 Swasta 5 6,84 5. Pendapatan Keluarga < Rp. 2.034.915,41 64 87,67 Rp. 2.034.915,41 7 9,58
> Rp. 2.034.915,41 3 4,1 6. Jumlah Anggota > 4 orang 29 39,72 Keluarga < 4 orang 21 28,76 4 orang 23 31,5 Sumber: Hasil olah data peneliti, 2021 Tabel 2. Tingkat Ketahanan dan Kerawanan Pangan No. Kategori n (73) Presentase (%) 1. Tahan pangan 8 10,95 2. Rawan pangan tanpa 4 5,47 3. kelaparan Rawan   pangan    dengan 34 46,57 tingkat kelaparan sedang 4. Rawan pangan dengan tingkat kelaparan berat Sumber: Hasil olah data peneliti, 2021 Tabel 3. 27 36,98 Tingkat Modal Sosial ( Social Capital ) No. Variabel Kategori n (73) Presentase (%) 1. Keaktifan Dalam Tidak Aktif 4 5,47 Mengikuti Organisasi Desa Agak Aktif Sangat Aktif 5 6,84 64 87,67 2. Tingkat Modal Sosial ( Social Capital ) Tinggi 8 10,95 Sedang 46 63,01 Rendah 17 23,38
Sumber: Hasil olah data peneliti, 2021
Tabel 4. Tingkat Pemilihan Makan ( Food Choice) No. Kategori n (73) Presentase (%) 1. Baik 22 30,13 2. Cukup baik 47 64,38 3. Kurang baik 4 5,47 Sumber: Hasil olah data peneliti, 2021 Tabel 5. Hubungan Ketahanan Pangan dan Kerawanan Pangan dengan Social Capital Social Capital 17.786 a 6 0.007
Sumber: Hasil olah data peneliti, 2021
Tabel 6.
Hubungan Ketahanan Pangan dan Kerawanan Pangan dengan Food Choice Food Choice 11.192 a 6 0.083 Sumber: Hasil olah data peneliti, 2021 Variabel Value df Asymptotic Significance (2-sided) Variabel Value df Asymptotic Significance (2-sided)

## IV. PEMBAHASAN

## Karakteristik Responden
Berdasarkan tabel 1, terdapat tiga faktor  yang paling  mempengaruhi dan saling berkaitan,  yaitu pendidikan,  pekerjaan,  dan  pendapatan.  Berdasarkan  Putri  &  Setiawina  (2013)  dan  Arida,  Sofyan  & Fadhiela  (2015)  pendidikan  akan  berpengaruh  dalam  mendapatkan  pekerjaan  yang  akan  menentukan besar kecilnya pendapatan seseorang (Putri, A. D., & Setiawina, 2013)(Arida et al., 2015). Keadaan itu juga  muncul  di  rumah  tangga  pra  sejahtera  di  Sidorejo  Lor.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa mayoritas tingkat pendidikan di rumah tangga pra sejahtera di Sidorejo Lor adalah tidak sekolah sampai SMP.  Akibatnya,  mereka  hanya  mampu  bekerja  sebagai  buruh.  Di  lain  sisi,  kurangnya  kemampuan rumah  tangga  yang  berpendidikan  menengah  (SMA/SMK)  dalam  memanfaatkan  pendidikannya  untuk mencari  informasi  atau  relasi  agar  mendapatkan  pekerjaan  yang  sesuai,  juga  menjadi  faktor  yang membuat mereka juga terpaksa bekerja sebagai buruh (Chen, 2016).
Pekerjaan buruh yang dilakukan kepala rumah tangga pra sejahtera diantaranya buruh bangunan, buruh harian lepas, serabutan, dan sebagainya. Beberapa ibu rumah tangga juga ada yang bekerja sebagai pembantu  rumah  tangga,  buruh  cuci,  pengasuh  anak,  berjualan  makanan  atau  barang,  dan  sebagainya untuk membantu menopang perekonomian keluarga. Sebagai pekerja buruh, pendapatan yang didapatkan juga tidak menentu setiap harinya. Pendapatan yang mereka dapat tergantung pada berapa banyak orang yang membutuhkan jasa mereka. Dari hasil penelitian, pendapatan rumah tangga pra sejahtera di Sidorejo Lor  tergolong  rendah  dan  berada  di  bawah  Upah  Minimum  Kabupaten/Kota  (UMK)  Kota  Salatiga sebesar Rp. 2.034.915,41 (Putri, A. D., & Setiawina, 2013).
Kondisi  itu  diperparah  dengan  adanya  pandemi  COVID-19.  Pandemi menyebabkan melambatnya  pertumbuhan  perekonomian  yang  didorong  oleh  kebijakan  pemerintah  untuk  tinggal dirumah saja (Sina, 2020). Hal tersebut juga mempengaruhi kegiatan perekonomian yang ada di Sidorejo Lor.  Rumah  tangga  pra  sejahtera  di  Sidorejo  Lor  yang  memiliki  pekerjaan  buruh  bangunan  dan  buruh harian  lepas  mendapatkan  dampak  penurunan  produktivitas  kerja,  akibat  proyek  bangunan  yang berkurang selama pandemi. Selain itu, buruh serabutan dan buruh cuci di Sidorejo Lor juga mengalami penurunan  pekerjaan  dikarenakan  kebijakan  pemerintah  untuk  membatasi  kegiatan  diluar  rumah,  serta ketakutan orang-orang untuk bertemu dengan orang lain.
Di lain sisi, selain rumah tangga yang bekerja sebagai buruh, rumah tangga yang memiliki usaha seperti pedagang sapu lidi dan pedagang makanan keliling yang paling merasakan dampak dari pandemi COVID-19.  Semenjak  pandemi,  mereka  kesulitan  untuk  mendapatkan  pembeli  akibat  banyak  pembeli takut  untuk  membeli  makanan  diluar,  serta  kebijakan  pemerintah  untuk  dirumah  saja.  Kedua  kondisi tersebut  menambah  kesulitan  perekonomian  keluarga  pra  sejahtera  di  Sidorejo  lor,  yang  menimbulkan kesulitan dalam memenuhi kebutuhan keluarga sehari-hari.

## Tingkat Ketahanan dan Kerawanan Pangan
Berdasarkan  tabel  2,  keadaan  pangan  rumah  tangga  pra  sejahtera  di  Sidorejo  Lor  mayoritas berada pada kategori rawan pangan dengan tingkat kelaparan sedang. Kejadian rawan pangan  yang ada
lebih  berisiko  terhadap  rumah  tangga  pra  sejahtera  yang  mengalami  kesulitan  ekonomi  akibat  masa pandemi  COVID-19.  Kesulitan  ekonomi  yang  dialami  membuat  pendapatan  yang  didapat  mengalami penurunan, sehingga mereka kurang  mampu untuk mencukupi kebutuhan keluarga sehari-hari. Keadaan tersebut  menyebabkan  adanya  ketimpangan  antara  kebutuhan  keluarga  dengan  pendapatan  yang  ada, sehingga  menimbulkan  kesulitan  dalam  pemenuhan  kebutuhan  rumah  tangga,  termasuk  pemenuhan kebutuhan pangan (Hasanah et al., 2021).
Keadaan perekonomian yang sulit kemudian menimbulkan rasa kekhawatiran pada rumah tangga pra  sejahtera  di  Sidorejo  Lor.  Berdasarkan  hasil  wawancara  menggunakan  kuesioner,  65  rumah  tangga pra sejahtera sering merasa khawatir jika persediaan makanan mereka habis sebelum mendapatkan uang kembali dari upah kerja mereka. Penelitian dari Damayanti (2018) menemukan bahwa rumah tangga pra sejahtera  biasanya  mengalokasikan  sebagian  besar  pendapatan  yang  ada  untuk  kebutuhan  non  pangan, dikarenakan proporsi kebutuhan non pangan lebih tinggi dibanding kebutuhan pangan (Damayanti et al., 2018).  Begitu  juga  yang  terjadi  pada  rumah  tangga  pra  sejahtera  di  Sidorejo  Lor,  mereka  harus mengutamakan pendapatannya untuk kebutuhan lain, seperti biaya sekolah dan kebutuhan rumah lainnya. Ini menyebabkan pemenuhan kebutuhan pangan keluarga menjadi tidak maksimal.
Hal  tersebut  diperkuat  dengan  hasil  wawancara  kuesioner,  ada  48  rumah  tangga  pra  sejahtera belum  bisa  maksimal  dalam  menyiapkan  makanan  bergizi  seimbang  sesuai  dengan  kebutuhan  tiap individu  dalam  rumah  tangga.  Ketidakmampuan  dalam  menyiapkan  makanan  bergizi  seimbang menyebabkan  rumah  tangga  pra  sejahtera  lebih  sering  mengandalkan  sayur  dan  lauk  nabati  untuk memenuhi kebutuhan gizi keluarga sehari-hari. Bahkan dari hasil wawancara hasil kuesioner, terdapat 24 rumah  tangga  mengungkapkan  bahwa  mereka  terpaksa  mengurangi  jumlah  atau  porsi  makanan  dari biasanya, dikarenakan tingginya kebutuhan keluarga yang menyebabkan penurunan kemampuan daya beli bahan pangan akibat keterbatasan biaya. Dengan demikian, kebutuhan pangan rumah tangga pra sejahtera di Sidorejo lor menjadi tidak tercukupi secara maksimal, sehingga menimbulkan kerawanan pangan.

## Tingkat Modal Sosial ( Social Capital )
Berdasarkan  tabel  4,  rumah  tangga  pra  sejahtera  di  Sidorejo  Lor  sangat  aktif  dalam  mengikuti organisasi  desa.  Akan  tetapi,  tingkat social  capital pada  rumah  tangga  pra  sejahtera  di  Sidorejo  Lor tergolong sedang. Hal ini dikarenakan adanya pembatasan kegiatan kelompok  selama pandemi, sehingga masyarakat  hanya  aktif  dalam  membayar  iuran  rutin,  arisan,  kerja  bakti,  dan  kegiatan  lain  yang  tidak membutuhkan  waktu  untuk  berkumpul.  Keadaan social  capital ini  juga  turut  memengaruhi  keadaan pangan  rumah  tangga  pra  sejahtera  di  Sidorejo  Lor. Social  capital merupakan  salah  satu  faktor  yang berkontribusi  pada  ketahanan  pangan  rumah  tangga.  S ocial  capital yang  terbentuk  dengan  baik  akan dapat membantu menopang ketersediaan pangan rumah tangga, melalui kegiatan saling tolong menolong dengan  anggota  rumah  tangga  atau  kelompok  lain  (Nosratabadi  et  al.,  2020).  Keadaan social  capital di Sidorejo  Lor  yang  tergolong  sedang  menandakan  kurangnya  kegiatan  saling  tolong  menolong  dalam membantu  kebutuhan  pangan  antar  rumah  tangga  atau  kelompok.  Hal  ini  membuat  kurangnya  peran social  capital di  Sidorejo  Lor  dalam  membantu  menangani  masalah  pangan  rumah  tangga,  sehingga menyebabkan kejadian kerawanan pangan menjadi tidak terhindari.
Salah  satu social  capital yang  ada  di  Sidorejo  Lor  adalah  Program  Keluarga  Harapan  (PKH). Akan tetapi, pemberian bantuan pangan hanya diberikan sebulan sekali dan masih belum merata ke semua rumah tangga pra sejahtera. Menurut Senjaya (2021), penyaluran bantuan sosial seperti PKH di wilayah Semarang,  salah  satunya  Salatiga,  masih  terkendala  sehingga  belum  tersalurkan  secara  merata.  Sehinga sampai  bulan  September,  ada  4.250  Keluarga  Penerima  Manfaat  (PKM)  yang  belum  mendapatkan bantuan  PKH  (Senjaya  &  Antaranews.com,  2021).  Hal  itu  juga  terjadi  di  Sidorejo  Lor,  beberapa responden dan ketua RT mengatakan bahwa bantuan PKH belum sepenuhnya merata, serta ada beberapa rumah tangga pra sejahtera yang sudah tidak lagi menerima bantuan PKH tersebut.
Menurut Pramanik (2020), bantuan di masa pandemi COVID-19, baik berupa sembako atau tunai, memberikan  pengaruh  yang  signifikan  pada  kesejahteraan  rumah  tangga,  terutama  rumah  tangga  pra sejahtera  (Pramanik,  2020).  Akan  tetapi,  ketidakmerataan  bantuan  yang  ada  menyebabkan  program bantuan  pangan  yang  ada  belum  bisa  sepenuhnya  membantu  mengatasi  permasalahan  kerawan  pangan pada rumah tangga pra sejahtera.
Kerawanan pangan yang terjadi pada rumah tangga pra sejahtera di Sidorejo Lor juga tidak lepas dari  kurangnya  kontribusi  jejaring  sosial  seperti  kelompok  yang  ada  di  Sidorejo  Lor  dalam  membantu mengatasi permasalah pangan pada rumah tangga. Sebelum terjadi pandemi, banyak kegiatan kelompok yang  membantu  pemberdayaan  perekonomian  masyarakat,  seperti  contoh  pembuatan  kerajinan  dari sampah  plastik  pada  kelompok  Pemberdayaan  Kesejahteraan  Keluarga  (PKK).  Akan  tetapi,  semenjak adanya  pandemi  COVID-19,  seluruh  kegiatan  kelompok  desa  dibatasi  terlebih  dahulu  sesuai  dengan anjuran  pemerintah.  Hal  tersebut  menyebabkan  kegiatan  kelompok  desa  menjadi  terhambat,  termasuk kegiatan  pemberdayaan  masyarakat.  Dampaknya,  kesulitan  perekonomian  pada  rumah  tangga  pra sejahtera menjadi tidak dapat teratasi sehingga menimbulkan kerawanan pangan.
Di lain sisi, minimnya kegiatan kelompok  membuat anggota kelompok menjadi jarang bertemu, sehingga relasi yang terbangun menjadi menurun. Padahal jaringan sosial yang terbentuk melalui kegiatan kelompok  dapat  membentuk  relasi  atau  kerjasama  antar  anggota  kelompok,  termasuk  kerjasama  untuk saling tolong-menolong atau gotong royong (Kaffah, 2018). Dalam permasalahan umum seperti kegiatan bakti  sosial  desa,  relasi  antar  rumah  tangga  di  Sidorejo  Lor  sudah  terbangun  dengan  baik.  Akan  tetapi, untuk permasalah pribadi seperti masalah ekonomi dan masalah pangan, relasi yang terbentuk kurang.
Kurangnya relasi  yang terbentuk antar rumah tangga dikarenakan rumah tangga pra sejahtera di Sidorejo  Lor  merasa  sungkan  jika  menceritakan  permasalahan  perekonomian  kepada  orang  lain.  Ini dibuktikan  dari  hasil wawancara  dengan  kuesioner,  ada  42  rumah  tangga  yang  tidak  pernah  atau  jarang berbagi  cerita  atau  meminta  bantuan  kepada  teman  maupun  tetangganya.  Hal  tersebut  membuat masyarakat  menjadi  tidak  tahu  akan  permasalahan  yang  terjadi  antar  rumah  tangga,  sehingga  kegiatan saling  tolong  menolong  dalam  membantu  mengatasi  permasalahan  pangan  menjadi  kurang.  Ini menyebabkan  rumah  tangga  pra  sejahtera  belum  bisa  mengandalkan  bantuan  dari  lingkungannya  untuk memenuhi kebutuhan pangan rumah tangganya. Dengan demikian, peran social capital dalam menopang ketahanan pangan rumah tangga pra sejahtera menjadi tidak maksimal, sehingga belum bisa sepenuhnya membantu mengatasi kerawanan pangan yang terjadi.
Tingkat Pemilihan Makan ( Food Choice)
Berdasarkan  tabel  4,  rata-rata  tingkat food  choice rumah  tangga  pra-sejahtera  di  Sidorejo  Lor berada pada kategori cukup baik. Penelitian Puspadewi & Briawan (2014) mengatakan bahwa food choice seseorang dikatakan baik jika memiliki persepsi makanan yang sehat harus memiliki kandungan gizi yang baik,  berasal  dari  bahan  segar,  diolah  sendiri,  dan  selalu  memasukkan  makanan  bergizi  seimbang  ke dalam  menu  makanannya.  Namun food  choice dikatakan  cukup  baik  jika  seseorang  memiliki  persepsi makanan seperti diatas, akan tetapi dalam konsumsi pangannya masih belum beragam (Puspadewi, R. H., &  Briawan,  2014).  Begitu  juga  dengan  tingkat food  choice rumah  tangga  pra  sejahtera  di  Sidorejo  Lor. Berdasarkan  hasil  wawancara  menggunakan  kuesioner,  57  responden  setuju  memilih  makanan  bergizi untuk  dikonsumsi,  meskipun  mereka  hanya  memilih  sayur  dan  lauk  nabati  sebagai  bahan  pangan  yang paling sering dikonsumsi. Selain itu, 73 responden memilih untuk membeli dan mengolah bahan pangan sendiri, dengan alasan lebih sehat dan hemat.
Tingkat food choice yang cukup baik pada mayoritas rumah tangga pra sejahtera di Sidorejo Lor juga  turut  dipengaruhi  oleh  akses  pangan  yang  ada  (Caswell  &  Yaktine,  2013).  Akses  pangan  di  Kota Salatiga  sendiri  tergolong  baik  dan  terdapat  beberapa  pasar  untuk  mengakses  bahan  makanan,  seperti Pasar  Raya,  Pasar  Blauran,  Pasar  Jetis,  dan  sebagainya.  Hal  ini  tentu  mempengaruhi  kemudahan  akses pangan  rumah  tangga  yang  berada  di  Kelurahan  Sidorejo  Lor.  Wilayah  Kelurahan  Sidorejo  Lor  sendiri juga  memiliki  jarak  yang  cukup  dekat  dengan  Pasar  Jetis,  Pasar  Raya,  dan  Pasar  Blauran.  Di  lain  sisi, Kelurahan  Sidorejo  Lor  juga  memiliki  lahan  sawah  sebesar  32,768  Ha  dan  lahan  tegalan  atau  kebun sebesar 18,300 Ha (Kelurahan Sidorejo Lor, 2019). Selain itu, adanya penjual sayur keliling serta warung terdekat  menambah  kemudahan  rumah  tangga  pra  sejahtera  di  Sidorejo  Lor  dalam  mengakses  bahan pangan.
Kemudahan  akses  pangan  yang  ada  didukung  juga  oleh social  capital di  Sidorejo  Lor. Social capital yang  terbentuk  dari  lingkungan  sosial  juga  berpengaruh  pada food  choice rumah  tangga  pra sejahtera  (Conklin  et  al.,  2014),  dikarenakan  sebelum  pandemi,  rumah  tangga  di  Sidorejo  Lor  sering bertemu  dan  berkumpul.  Hal  itu  kemudian  menimbulkan  kesamaan  pada  kebiasaan  pola  konsumsi  dan penyediaan  pangan  antar  rumah  tangga,  yang  kemudian  berpengaruh  pada food  choice mereka.  Di  lain sisi,  salah  satu  s ocial  capital di  Sidorejo  Lor  yang  membantu food  choice rumah  tangga  pra  sejahtera adalah  program  bantuan  pangan  dari  PKH  yang  diterima  oleh  beberapa  rumah  tangga  pra  sejahtera. Menurut  Utami  &  Suprapti  (2020),  peran social  capital dalam  memberikan  bantuan  pangan  akan memberikan dampak baik pada pemilihan makan ( food choice ) rumah tangga (Utami & Suprapti, 2020).
Hubungan Ketahanan Pangan dan Kerawanan Pangan dengan Social Capital
Berdasarkan  tabel  5,  hasil  uji chi  square menunjukkan  adanya  hubungan  antara  ketahanan  dan kerawanan  pangan  dengan social  capital ,  yang  dibuktikan  dengan  nilai  p  <  0.05  (p=0.007).  Ini menunjukkan  bahwa  tingkat social  capital memberikan  pengaruh  terhadap  kejadian  kerawanan  pangan pada  rumah  tangga  pra  sejahtera  di  Sidorejo  Lor.  Menurut  penelitian  Mujiburrahmad  (2018),  adanya hubungan tersebut dipengaruhi oleh keadaan social capital di Sidorejo Lor  yang  masih belum terbentuk
secara  maksimal,  serta  kurangnya  solidaritas  antar  masyarakat  dalam  menangani  permasalahan  pangan antar rumah tangga (Mujiburrahmad, 2018).
Di  sisi  lain,  hubungan  tersebut juga  dipengaruhi  oleh  belum  adanya  program  tentang  pangan  di kelompok  organisasi  desa  untuk  membantu  ketersediaan  pangan  bagi  rumah  tangga  pra  sejahtera. Dampaknya,  peran social  capital dalam  memfasilitasi  ketersediaan  pangan  menjadi  menurun,  sehingga membuat  permasalahan  pangan  pada  rumah  tangga  pra  sejahtera  di  Sidorejo  Lor  belum  bisa  teratasi sepenuhnya (Niles et al., 2021).

## Hubungan Ketahanan Pangan dan Kerawanan Pangan dengan Food Choice
Berdasarkan tabel 6, kerawanan pangan yang terjadi pada rumah tangga pra sejahtera di Sidorejo Lor tidak mempengaruhi pemilihan makan ( food choice ) mereka. Hal ini dibuktikan dengan hasil uji chi square yang menunjukkan tidak adanya hubungan antara ketahanan dan kerawanan pangan dengan food choice ,  yang  dibuktikan  dengan  nilai  p  >  0.05  (p=0.083).  Tidak  adanya  hubungan  tersebut  dikarenakan kemudahan  akses  pangan  di  Sidorejo  Lor,  yang  membuat  rumah  tangga  pra  sejahtera  tidak  mengalami kesulitan dalam memilih dan membeli jenis bahan makanan yang akan dikonsumsi (Widhyarto, D. S., & Sulaiman, 2019).
Tidak  adanya  hubungan  antara  ketahanan  dan  kerawanan  pangan  dengan food  choice juga didukung oleh penelitian Mello, dkk (2011). Penelitian tersebut menyebutkan bahwa keadaan kerawanan pangan  pada  seseorang  tidak  memberikan  pengaruh  sepenuhnya  pada  pemilihan  jenis  makanan  yang dikonsumsi  sehari-hari.  Akan  tetapi, food  choice lebih  dipengaruhi  oleh  tingkat  pengetahuan  dan keterampilan  seseorang  dalam  mempersiapkan  makanan  (Mello,  J.  A.,  Gans,  K.  M.,  Risica,  P.  M., Kirtania,  U.,  Strolla,  L.  O.,  &  Fournier,  2011).  Selain  itu,  penelitian  Pachuki  (2014)  juga  menemukan faktor  lain  yang  mempengaruhi food  choice adalah social  capital . Social  capital yang  terbentuk  di lingkungan  sosial  dapat  membentuk  kebiasaan  makan  seseorang,  sehingga  memberikan  pengaruh  pada food choice (Pachucki, 2014). Hal ini juga terjadi pada rumah tangga pra sejahtera di Sidorejo Lor. S ocial capital yang terbentuk di Sidorejo Lor mempengaruhi pola konsumsi dan food choice rumah tangga.
Dengan demikian secara garis besar, keadaan kerawanan pangan yang terjadi pada rumah tangga pra  sejahtera  di  Sidorejo  Lor  dipengaruhi  oleh  faktor  perekonomian,  terutama  kesulitan  perekonomian pada  masa  pandemi.  Selain  itu,  faktor social  capital juga  berperan  penting  dalam  ketahanan  dan kerawanan  pangan  rumah  tangga  pra  sejahtera.  Di  lain  sisi, social  capital yang  ada  juga  membentuk kebiasaan  makan  rumah  tangga,  sehingga  berdampak  pada food  choice rumah  tangga  pra  sejahtera  di Sidorejo Lor.

## V. KESIMPULAN
Mayoritas  rumah  tangga  pra  sejahtera  di  Sidorejo  Lor  berada  pada  kategori  kerawanan  pangan tingkat  sedang,  dengan social  capital tingkat  sedang  dan food  choice dalam  kategori  cukup  baik.  Dari hasil uji chi square menunjukkan bahwa social capital menjadi faktor yang mempengaruhi ketahanan dan kerawanan rumah  tangga  pra  sejahtera  di  Sidorejo Lor.  Saran  peneliti  bagi  pihak  lembaga  Dinas  Sosial
dan  Dinas  Pangan  &  Pertanian  Kota  Salatiga,  diharapkan  dapat  memberikan  program  peningkatan pemberdayaan  masyarakat  dan  penanganan  kerentanan  pangan  di  masing-masing  kelompok  organisasi desa, agar bantuan pangan yang ada bisa lebih merata.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terimakasih  kepada  kedua  orang  tua  yang  telah  memberikan  doa  dan  dukungan,  kedua pembimbing  yang  telah  membimbing  selama  proses  penelitian,  teman-teman  yang  sudah  memberikan dukungan, serta kepada semua pihak terkait yang turut berpartisipasi dalam penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Amalia, A. L., Hamyana, & Muhammad, S. (2020). Analisis Tingkat Ketahanan Pangan Rumah Tangga Miskin dan Faktor-Faktor yang Mempengaruhinya (Studi Kasus di Desa Klampokan , Kecamatan Panji  ,  Kabupaten  Situbondo). Agriekstensia:  Jurnal  Penelitian  Terapan  Bidang  Pertanian , 19 (1), 70–77.
Arida,  A.,  Sofyan,  N.,  &  Fadhiela,  K.  (2015).  Analisis  Ketahanan  Pangan  Rumah  Tangga  Berdasarkan Proporsi  Pengeluaran  Pangan  Dan  Konsumsi  Energi  (Studi  Kasus  Pada  Rumah  Tangga  Petani Peserta. Agrisep , 16 (1), 20–34.
Ariningsih, E., & Rachman, H. P. (2016). Strategi Peningkatan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Rawan Pangan.
Analisis Kebijakan Pertanian , 6 (3), 239–255.
https://doi.org/10.21082/akp.v6n3.2008.239-255
Caswell,  J.,  &  Yaktine,  A.  (2013).  Individual,  Household,  and  Environmental  Factors  Affecting  Food Choices and Access. In Supplemental Nutrition Assistance Program: Examining the Evidence to Define Benefit Adequacy .
Chen, S.  (2016).  Education  and  transition  to  work:  Evidence  from  Vietnam,  Cambodia  and  Nepal.
International
Journal of
Educational
Development , 61 (92), 105.
https://doi.org/10.1016/j.ijedudev.2017.12.006.Education
Conklin, A. I., Forouhi, N. G., Surtees, P., Khaw, K. T., Wareham, N. J., & Monsivais, P. (2014). Social relationships  and  healthful  dietary  behaviour:  Evidence  from  over-50s  in  the  EPIC  cohort,  UK. Social Science and Medicine , 100 , 167–175. https://doi.org/10.1016/j.socscimed.2013.08.018 Damayanti,  H.  O.,  Perencanaan,  B.,  Daerah,  P.,  &  Pati,  K.  (2018). Jurnal  Litbang  Vol. XIV,  No.1,  Juni 2018: 15-26 . XIV (1), 15–26.
Hasanah,  E.  A.,  Heryanto,  M.  A.,  Hapsari,  H.,  &  Noor,  T.  I.  (2021).  Dampak  Pandemi  Covid-19 Terhadap  Pengeluaran  Pangan  Rumah  Tangga  Miskin  Perkotaan:  Studi  Kasus  Keluarahan Ciroyom,  Kecamatan  Andir,  Kota  Bandung. Mimbar  Agribisnis:  Jurnal  Pemikiran  Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis , 7 (2), 1560. https://doi.org/10.25157/ma.v7i2.5492 Kaffah, S. (2018). Analisis Modal Sosial Terhadap Kesediaan Warga. Jurnal Ekonomi , 21 (2), 76–91. Kelurahan Sidorejo Lor. (2019). Buku Profil Kelurahan Sidorejo Lor 2019 .
Lombe, M., Nebbitt, V. E., Sinha, A., & Reynolds, A. (2016). Examining effects of food insecurity and food  choices  on  health  outcomes  in  households  in  poverty. Social  Work  in  Health  Care , 55 (6), 440–460. https://doi.org/10.1080/00981389.2015.1133469
Mayasari,  D.,  Noor,  I.,  &  Satria,  D.  (2018).  Analisis  Pola  Konsumsi  Pangan  Rumah  Tangga  Miskin  di Provinsi Jawa Timur. Jurnal Ilmu Ekonomi Dan Pembangunan , 18 (1), 34–49.
Mello, J. A., Gans, K. M., Risica, P. M., Kirtania, U., Strolla, L. O., & Fournier, L. (2011). How is food insecurity  associated  with  dietary  behaviors?  An  analysis  with  low-income,  ethnically  diverse participants  in  a  nutrition  intervention  study. Journal  of  the  American  Dietetic  Association , 110 (12), 1906–1911.
Mudrieq,  S.  (2014).  Problematika  Krisis  Pangan  Dunia  Dan  Dampaknya  Bagi  Indonesia. JURNAL ACADEMICA Fisip Untad , 06 (02), 1287–1302.
Mujiburrahmad.  (2018).  Pengaruh  Modal  Sosial  Terhadap  Ketahanan  Pangan  Rumah  Tangga  Petani  DI Desa  Sentosa  Kecamatan  Mutiara  Barat  Kabupaten  Pidie  Provinsi  Aceh. Jurnal  Agribisnis  Dan Sosial Ekonomi Pertanian , 3 (2528), 497–507.
Niles,  M.  T.,  Rudnick,  J.,  Lubell,  M.,  &  Cramer,  L.  (2021).  Household  and  Community  Social  Capital Links to Smallholder Food Security. Frontiers in Sustainable Food Systems , 5 (44), 1–14. Ningsih,  M.,  &  Damayanti,  Y.  (2012).  Faktor-Faktor  Yang  Mempengaruhi  Pola  Konsumsi  Pangan  dan Gizi  Rumah  Tangga  Nelayan  Kecamatan  Tungkal  Ilir  Kabupaten Tanjung  Jabung  Barat. Jurnal Ilmiah Sosio-Ekonomika Bisnis , 15 (1).
Nosratabadi,  S.,  Khazami,  N.,  Abdallah,  M.  Ben,  Lackner,  Z.,  S.  Band,  S.,  Mosavi,  A.,  &  Mako,  C.
(2020).  Social  Capital  Contributions  to  Food  Security:  A  Comprehensive  Literature  Review. Foods , 9 (11), 1650. https://doi.org/10.3390/foods9111650
Pachucki,  M.  C.  (2014).  Food  choices  and  peer  relationships:  Examining  “a  taste  for  necessity”  in  a network context. Sociologie et Societes , 46 (2), 229–252. https://doi.org/10.7202/1027149ar Pramanik,  N.  D.  (2020).  Dampak  Bantuan  Paket  Sembako  Dan  Bantuan  Langsung  Tunai  Terhadap Kelangsungan  Hidup  Masyarakat  Padalarang  Pada  Masa  Pandemi  Covid  19. Jurnal  Ekonomi, Sosial Dan Humaniora , 01 (12), 113–120.
Prayitno,  G.,  RF,  B.  M.,  &  Nugraha,  A.  T.  (2019).  Modal  Sosial,  Ketahanan  Pangan  dan  Pertanian Berkelanjutan  Desa  Ngadireso,  Indonesia. Region:  Jurnal  Pembangunan  Wilayah  Dan Perencanaan Partisipatif , 14 (2), 229. https://doi.org/10.20961/region.v14i2.30018
Puspadewi, R. H., & Briawan, D. (2014). Persepsi Tentang Pangan Sehat, Alasan Pemilihan Pangan Dan Kebiasaan  Makan  Sehat  Pada  Mahasiswa. Jurnal  Gizi  Dan  Pangan , 9 (3),  211–218. https://doi.org/10.25182/jgp.2014.9.3.%p
Putri,  A.  D.,  &  Setiawina,  D.  (2013).  Pengaruh  Umur,  Pendidikan,  Pekerjaan  Terhadap  Pendapatan
Rumah Tangga Miskin Di Desa Bebandem. Ekonomi Pembangunan Universitas Udayana , 2 (4), 173–180.
Rosyadi, I., & Purnomo, D. (2012). Tingkat Ketahanan Pangan Rumah Tangga di Desa Tertinggal. Jurnal Ekonomi Pembangunan: Kajian Masalah Ekonomi Dan Pembangunan , 13 (2), 303–315. Saputri,  R.,  Lestari,  L.  A.,  &  Susilo,  J.  (2016).  Pola  konsumsi  pangan  dan  tingkat  ketahanan  pangan rumah  tangga  di  Kabupaten  Kampar  Provinsi  Riau. Jurnal  Gizi  Klinik  Indonesia , 12 (3),  123. https://doi.org/10.22146/ijcn.23110
Senjaya,  IC.,  &  Antaranews.com.  (2021). Mensos:  Tuntaskan  bansos  belum  tersalurkan  di  wilayah Semarang. Www.Antaranews.Com. https://www.antaranews.com/berita/2369982/mensos- tuntaskan%0A-bansos-belum-tersalurkan-di-wilayah-semarang.
Sina, P. G. (2020). Ekonomi Rumah Tangga Di Era Pandemi Covid-19. Journal of Management : Small and Medium Enterprises (SMEs) , 12 (2), 239–254. https://doi.org/10.35508/jom.v12i2.2697 Utami, Q., & Suprapti, I. (2020). Faktor Modal Sosial Terhadap Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Jagung Lokal Desa Guluk Guluk Kabupaten Sumenep. Agriscience , 1 (1), 138–150. Wahyuni,  &  Sukarniati,  L.  (2018).  Food  Security  Analysis  of  Poor  Household. Jurnal  Analisis  Bisnis Ekonomi , 16 (1), 53–62.
Widhyarto, D. S., & Sulaiman, M. (2019). Transisi energi berbasis komunitas di kepulauan dan wilayah terpencil:  Community-based  energy  transition  in  islands  and  remote  areas. Archive  Community Health , 4 (1), 71–78.