Sinta Journal (Science, Technology and Agriculture Journal) , Vol. 1 No. 1 2020 page: 1 – 6 | 1
SINTA Journal – Science, Technology and Agriculture Journal Available online at : http://journal.pdmbengkulu.org/index.php/sinta DOI: https://doi.org/13.11114/sinta.1.x.x1-x2
Potensi Produksi Nira Enau ( Arenga pinnata Merr) di Kec. Bukik Barisan Kabupaten Limapuluh Kota
Potential Production of Nira Enau ( Arenga pinnata Merr) at Bukik Barisan Districts, Limapuluh Kota Regency
Trisia Wulantika 1)
Department of Cultivation Horticulture, Polytechnic of Agriculture State Payakumbuh, Sumatera Barat, Indonesia
Email: wulan_trisia@ymail.com

## How to Cite :
Wulantika T. (2020). Potential Production of Nira Enau (Arenga Pinnata merr) at Bukik Barisan  Districs,  Limapuluh  Kota  Regency. Sinta Journal, 1(1),  01-06. DOI : https://doi.org/13.11114/sinta.1.x.x1-x2

## ARTICLE HISTORY
Received [ 2020-02-18 ] Revised [ 2020-02-23 ] Accepted [ 2020-05-16 ]

## ABSTRAK
Nira  adalah  cairan  yang  keluar  dari  mayang bunga jantan yang diperoleh dengan cara disadap dan memiliki rasa manis. Nira enau dapat digunakan untuk pembuatan  gula  merah,  gula  semut  aren,  tuak  dan bahan  baku  pembuatan  bioetanol.  Kecamatan  Bukik Barisan  merupakan  salah  satu  kecamatan  di Kab.Limapuluh  Kota  dengan  luas  lahan  Enau  cukup besar  yaitu  sebesar  95  Ha.  Penelitian  ini  telah dilaksanakan  pada  bulan  Januari-April  2018  di  4 Kenagarian  di  Kec.Bukik  Barisan  dengan  metode purposive sampling dan data dianalisis secara deskriptif dengan  menggunakan  metode  statistik  sederhana. Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilaksanakan diperoleh hasil, Kenagarian Banjar Lawas memiliki rata- rata  produksi  nira  perhari  lebih  tinggi  dibanding  3 Kenagarian  lain  yaitu  sebesar  8,29  Liter/hari, sedangkan  untuk  pengukuran  kadar  gula,  rata  rata aksesi enau di Kenagarian Koto Tangah memiliki kadar gula  lebih  tinggi  dibanding  Kenagarian  lain,  yaitu sebesar 15,75 Brix. Tanaman Enau di Kecamatan Bukik Barisan  sangat  potensial  untuk  dikembangkan  karena memiliki  potensi  produksi  per  hari  yang  cukup  tinggi seiring dengan kandungan gula yang juga tinggi.

## KEYWORDS
sugar palm plants, nira, sugar content
This is an open access article under the CC– BY-SA license
2 | Wulantika ; Potential Production ...

## ABSTRACT
Nira is a fluid that comes out of the male flower that  is  obtained  by  means  of  tapped  and  has  a sweetness. Nira Enau can be used for the manufacture of  brown  sugar,  sugar  ant  palm,  Tuak  and  bioethanol making  raw  materials.  Bukik  Barisan  Subdistrict  is  one of the sub-districts of Kab.Limapuluh Kota with the area of  Enau  is  large  enough  to  be  95  Ha.  This  study  has been  implemented  in  January-April  2018  at  4 Kenagarian  in  the  Kec.  Bukik  Barisan  with  purposive sampling method and data analyzed descriptively using simple statistical methods. Based on the research that has  been  carried  out results,  Kenagarian  Banjar Lawas has an average production of nira per day higher than 3 other  Kenagarian  is  8.29  Liter/day,  while  for  the measurement  of  sugar  content,  the  average  accession Enau in the Kenagarian Koto Tangah has a higher sugar level  than  other  Kenagarian,  namely  15.75  Brix.  Enau plant  in  Bukik  Barisan  Sub  District  is  very  potential  to be developed because it has a high production potential per day that is quite high along with the sugar content which is also higher .

## PENDAHULUAN
Nira adalah cairan yang dihasilkan dan dikeluarkan dari jenis palm seperti aren, siwalan, kelapa, nipah, sagu, kurma. Nira enau adalah cairan  yang keluar dari mayang bunga  jantan  yang  diperoleh  dengan  cara  disadap  dan  memiliki  rasa  manis.  Dalam keadaan  segar  nira  berasa  manis,  berbau  khas  nira  dan  tidak  berwarna.  Nira  aren mengandung  beberapa  zat  gizi  antara  lain  karbohidrat,  protein,  lemak  dan  mineral. Rasa  manis  pada  nira  disebabkan  kandungan  karbohidratnya  mencapai  11,28%.  Nira yang baru menetes dari tandan bunga mempunyai pH sekitar 7 (pH netral), akan tetapi pengaruh  keadaan  sekitarnya  menyebabkan  nira  aren  mudah  terkontaminasi  dan mengalami  fermentasi  sehingga  rasa  manis  pada  nira  aren  cepat  berubah  menjadi asam (pH menurun).
Nira  enau  berguna  untuk  pembuatan  gula  merah  yang  digunakan  dalam pembuatan  makanan,  selain  itu  nira  juga  dapat  dibuat  tuak  dan  cuka.  Alkohol  yang dihasilkan  secara  ilmiah  dikenal  dengan  nama  etanol,  nira  dapat  diubah  menjadi bioetanol  dengan  bantuan  fermentasi  oleh  bakteri  ragi  (Saccharomyces  cereviseae) dimana  kandungan  gula  (sukrosa)  pada  nira  dikonversi  menjadi  glukosa  kemudian menjadi  etanol.  Nira  enau  memiliki  kelebihan  dibandingkan  dengan  bahan  baku bioetanol  lainnya  seperti  singkong  dan  jagung  karena  hanya  melalui  satu  tahap  saja yaitu tahap fermentasi, sedangkan bioetanol yang berasal dari tanaman berpati lainnya memerlukan tahap hidrolisis ringan (sakarifikasi)  untuk merubah polimer pati menjadi gula sederhana. Beberapa faktor yang mempengaruhi komposisi nira diantaranya umur tanaman,  varietas  tanaman,  iklim,  keadaan  tanah,  pengairan  ,  pemupukan  dan kesehatan tanaman.
Sinta Journal (Science, Technology and Agriculture Journal) , Vol. 1 No. 1 2020 page: 1 – 6 | 3
Berdasarkan  data  BPS  Kab.Limapuluh  Kota,  2018,  Kecamatan  Bukik  Barisan merupakan  Kecamatan  dengan  luas  lahan  Enau  terbesar  yaitu  sebesar  95  Ha. Kecamatan  Bukik  Barisan  terdiri  atas  5  Kenagarian  yaitu  Sungai  Naniang,  Baruah Gunuang,  Koto  Tangah,  Mahat  dan  Banjar  Lawas,  dari  5  Kenagarian  tersebut  hanya Kenagarian Mahat yang tidak menjadi lokasi penelitian dikarenakan di daerah tersebut sangat jarang dilakukan pengolahan terhadap tanaman enau.
Mengingat  luasnya  lahan  enau  di  Kenagarian  Sungai  Naniang  maka  perlu dilakukan penelitian terhadap potensi produksi nira enau yang meliputi produksi perhari dan  kandungan  kadar  gula  nira  sebagai  faktor  dasar  untuk  dapat  digunakan  sebagai landasan  penelitian  selanjutnya.  Mengingat  betapa  potensialnya  nira  enau  ini  untuk pembuatan gula merah, gula semut aren ataupun bahan baku pembuatan bioetanol.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  dilakukan  di  4  Kenagarian  di  Kec.Bukik  Barisan  (Kenagarian  Sungai Naniang,  Baruah  Gunuang,  Koto  Tangah,  Banjar  Lawas)  pada  bulan  Januari – April 2018. Bahan  yang digunakan adalah tanaman enau yang  berumur  lebih dari  8 tahun dan sudah memasuki fase generatif. Penelitian dilakukan di 4 Kenagarian di Kec.Bukik Barisan  (Kenagarian  Sungai  Naniang,  Baruah  Gunuang,  Koto  Tangah,  Banjar  Lawas) pada bulan Januari – April 2018 dengan Metode Purposive sampling dan data dianalisis secara  deskriptif  dan  menggunakan  metode  statistik  sederhana.  Sampel  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  40  aksesi  tanaman  enau  dengan  pengamatan produksi nira selama 1 bulan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Nira enau dihasilkan dari penyadapan tandan bunga jantan.  Jika yang disadap tandan bunga betina, maka akan diperoleh nira yang tidak memuaskan baik dari segi kuantitas  maupun  kualitasnya.    Pengamatan  dilakukan  terhadap  produksi  dan  kadar gula  nira.  Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan,  diperoleh  produksi  nira  yang berbeda disetiap aksesi, namun perbedaannya tidak terlalu signifikan.
Hasil  sadapan  nira  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor,  wawancara  yang dilakukan dengan Bapak Hendri (37 tahun) penyadap nira di Kenagarian Koto Tangah, beliau menyatakan bahwa beberapa faktor yang mempengaruhi hasil sadapan nira ana, seperti  cuaca,  beliau  menyatakan  bahwa  produksi  nira  akan  berkurang  atau  lebih sedikit  bila  cuaca  panas  dibandingkan  bila  cuaca  hujan,  kemudian  untuk  faktor  lain seperti  hama  tupai,  musang  yang  menghisap  nira  enau.    Selanjutnya  keahlian  dalam mengiris dan memukul-mukul mayang bunga jantan enau, karena pemukulan mayang bunga  jantan  termasuk  dalam  kegiatan  persiapan  penyadapan.    Kegiatan  persiapan penyadapan  merupakan  kegiatan  yang  sangat  penting  agar  dapat  memperoleh  nira yang  cukup  banyak  dan  penyadapan  dapat  lebih  lama  dilakukan.  Rata-rata  produksi nira  enau  perhari  yang  sudah  diamati  selama  1  bulan  dapat  dilihat  pada  Tabel  1, sedangkan kadar gula nira enau dapat dilihat pada Tabel 2.
Berdasarkan Tabel 1 terlihat bahwa Kenagarian Banjar Lawas memiliki rata rata produksi  yang  lebih  besar  dibanding  3  Kenagarian  lain  dengan  rata  rata  produksi perhari sebesar 8,29 Liter/hari.
Berdasarkan  Tabel  2  terlihat  bahwa  aksesi  enau  di  Kenagarian  Koto  Tangah memiliki  kandungan  gula  lebih  tinggi  dibanding  aksesi  pada  3  Kenagarian  lain,  yaitu sebesar  15,75  brix.    Pengamatan  kadar  gula  dilakukan  secepat  mungkin.    Menurut
4 | Wulantika ; Potential Production ...
Marsigit (2005) nira enau mudah mengalami kerusakan karena dipengaruhi oleh kondisi lingkungan selama penyadapan dan pengangkutan ke tempat pengolahan serta akibat proses  fermentasi,  oleh  karena  itu  analisis  kadar  gula  harus  dilakukan  secepat mungkin.    Pada  keseluruhan  aksesi,  ditemui  3  variasi  warna  nira  enau  yaitu  kuning terang, kuning gelap dan putih.  Pengujian terhadap kadar gula diperoleh hasil bahwa kadar gula nira yang berwarna kuning lebih tinggi dibanding nira yang berwarna putih. Wawancara  terhadap  4  penyadap  aren  di  4  Nagari  yaitu  bapak  Hendri  (37  tahun), bapak  Isar  (60  tahun),  bapak  Andrianto  (38)  dan  bapak  Sarawik  (60  tahun),  beliau menyatakan  bahwa  nira  enau  yang  bagus  adalah  yang  berwarna  kuning,  sedangkan nira enau yang berwarna putih kualitas gula aren yang dihasilkan kurang bagus, untuk warna nira dapat dilihat pada Gambar 1.
Tabel 1. Rata-rata produksi nira enau perhari di Kec.Bukik Barisan Table 1. Average production per day in Kec. Baruk Barisan
Aksesi Enau Di Kec.Bukik Barisan Rata-rata Produksi Nira Per Hari Selama 1 Bulan (Liter) Kenagarian Sungai Naniang 7,34 Kenagarian Baruah Gunuang 7,54 Kenagarian Koto Tangah 7,85 Kenagarian Banjar Lawas 8,29
Tabel 2. Pengujian kadar gula enau di Kec.Bukik Barisan Table 2. Testing of palm sugar levels in Kec. Baruk Barisan
Aksesi Enau Di Kec.Bukik Barisan Kadar Gula (Brix) Kenagarian Sungai Naniang 13,63 Kenagarian Baruah Gunuang 14,09 Kenagarian Koto Tangah 15,75 Kenagarian Banjar Lawas 15,20
Sinta Journal (Science, Technology and Agriculture Journal) , Vol. 1 No. 1 2020 page: 1 – 6 | 5
Gambar 1. Warna nira enau di Kec.Bukik Barisan Figure 1. The color of palm sugar in Kec.Bukik Barisan
Keterangan : Nira yang berwarna kuning terang (1,2,3,6), Nira yang berwarna kuning gelap (4,5,8,9), Nira yang berwarna putih ( 7,10)
Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan  terhadap  potensi  produksi  nira enau  di  Kecamatan  Bukik  Barisan  dapat  dilihat  bahwa  ke  4  Kenagarian  yang  diteliti sangat  potensial  untuk  dikembangkan  mengingat  produksi  nira  yang  besar  dari  5 liter/hari dan kadar gula diatas 10 brix.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Dari penelitian yang telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa tanaman enau di Kecamatan  Bukik  Barisan  sangat  potensial  untuk  dikembangkan,  karena  memiliki potensi produksi nira yang tinggi dan kandungan kadar gula yang tinggi. Aksesi enau di Kenagarian Banjar Lawas memiliki rata-rata produksi nira perhari lebih tinggi dibanding 3  Kenagarian  lain  yaitu  sebesar  8,29  Liter/hari,  sedangkan  untuk  pengukuran  kadar gula, aksesi enau di Kenagarian Koto Tongah memiliki kadar gula lebih tinggi dibanding 3 Kenagarian lain, yaitu sebesar 15,75 Brix.
6 | Wulantika ; Potential Production ...

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  penulis  ucapkan  kepada  semua  pihak  yang  telah membantu dalam penyelesain penelitian ini yang tidak dapat disebutkan satu persatu, semoga dibalasi Allah dengan pahala setimpal.aamiin ya rabbal alamin.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Pusat Statistik. 2018. KabupatenLima  Puluh Kota dalam Angka 2018.Sarilamak.
Lempang,  M.,  Mangopang,  A.D.  2012.  Efektivitas  Nira  Aren  Sebagai  Bahan Pengembang Adonan Roti. Jurnal Penelitian Kehutanan Wallacea1 (1): 26 - 35.
Wulantika,T.2018.  Keragaman  Fenotipe  Aren  (Arenga  Pinnata)  di  Kecamatan  Bukit Barisan Kabupaten Limapuluh Kota. Jurnal Ilmiah Pertanian, Vol. 15, No. 2, Pebruari 2019.