PENGEMBANGAN DESAIN WEB INTERAKTIF KULINER NUSANTARA BERBASIS KEARIFAN LOKAL KEDAERAHAN (STUDI KASUS KULINER KHAS KABUPATEN KUDUS)
Agus Setiawan 1* , Henry Bastian 2
1 Program Studi Desain Komunikasi Visual Universitas Dian Nuswantoro
2 ,Program Studi Desain Komunikasi Visual Universitas Dian Nuswantoro *agus.setiawan@dsn.dinus.ac.id
Abstract: Development of Interactive Archipelago Culinary Web Design Based on Local Wisdom of Regionalism (Case Study of Typical Culinary of Kudus Regency). This study seeks to inventory, describe and package local cultural values related to the typical Kudus culinary, as an ingredient to be further developed in a learning model and strengthening the creative economy of UMKM in Kudus Regency.  How  about  interactive  web  media  about  Kudus  special  culinary  to  support  the  UMKM creative economy in Kudus Regency. So that they know and understand interactive web media about Kudus's  unique  culinary  efforts  to  support  the  creative  economy  of  UMKM  in  Kudus  Regency. Contributions to making cultural values the main attraction in the creative culinary economy can be identified local cultural values in the culinary destination. With this study, the packaging of cultural values  combined  with  a  creative  economy  in  the  culinary  field  is  expected  to  boost  the  tourism activities sector which has a positive impact on the social, economic and cultural fields. The research method  uses  more  concrete  qualitative  methods  looking  at  the  aspects  studied  and  expected outcomes.  Outputs  of  the  Study  are  Nusantara  Culinary  Interactive  Web  Media  Based  on  Local Wisdom of the Region (Typical Culinary Case Study of Kudus Regency)
Key Words : Web Design, Culinary, Local Wisdom, Nusantara
Abstrak: Pengembangan  Desain  Web  Interaktif  Kuliner  Nusantara  Berbasis  Kearifan  Lokal Kedaerahan  (Studi  Kasus  Kuliner  Khas  Kabupaten  Kudus).  Penelitian  ini  berupaya menginventarisasi,  mendeskripsikan,  dan  melakukan  pengemasan  nilai-nilai  budaya  lokal  terkait dengan kuliner khas Kudus, sebagai bahan untuk dikembangkan lebih lanjut dalam sebuah model pembelajaran dan penguatan ekonomi kreatif UMKM di Kabupaten Kudus. Bagaimana media web Interaktif tentang kuliner khas Kudus dalam upaya menopang ekonomi kreatif UMKM di Kabupaten Kudus. Sehingga mengetahui dan memahami media web interaktif tentang kuliner khas Kudus dalam upaya menopang ekonomi kreatif UMKM di Kabupaten Kudus.
Kontribusi  untuk  menjadikan  nilai-nilai  budaya  sebagai  daya  tarik  utama  dalam  ekonomi  kreatif kuliner dapat teridentifikasinya nilai-nilai budaya lokal yang ada pada daerah tujuan wisata kuliner. Dengan studi ini maka pengemasan nilai budaya yang dipadu dengan ekonomi kreatif dalam bidang kuliner diharapkan mendongkrak sector kegiatan kepariwisataan yang berdampak positif di bidang sosial, ekonomi, dan budaya. Metode penelitian menggunakan metode kualitatif yang lebih konkrit melihat aspek yang diteliti dan capaian luaran yang diharapkan. Luaran Penelitian yaitu Media Web Interaktif  Kuliner  Nusantara  Berbasis  Kearifan  Lokal  Kedaerahan  (Studi  Kasus  Kuliner  Khas Kabupaten Kudus)
Kata kunci: Desain Web, Kuliner, Kearifan lokal, Nusantara

## PENDAHULUAN
Kudus  merupakan  satu  dari  semua kabupaten  yang  terletak  di  Jawa  Tengah dengan  luas  wilayah  paling  kecil.  Kabupaten Kudus berbatasan langsung dengan Kabupaten Pati  di  sebelah  timur,  Kabupaten  Demak  dan Kabupaten  Purwodadi  di  sebelah  selatan  dan berbatasan langsung dengan Kabupaten Jepara di  sebelah  barat  dan  utara.  Menurut  para sejarawan,  Kota  Kudus  dahulu  berasal  dari sebuah  desa  kecil  di  tepi  Sungai  Gelis  yang bernama Desa Tajug (Salam 1995:5). Keterkaitan  dengan  sungai  Gelis,  Ashadi menungkapkan,  bahwa  Kota  Kudus  dibangun
selama  akhir  abad  ke-XVIII  M  hingga  awal abad ke-XIX M di lokasi baru, lebih kurang 1 km  ke  arah  timur  pusat  kota  lama, menyeberangi sungai Gelis (Ashadi 2010:150). Adapun  kota  Kudus  berdasarkan  temuan inskripsi di atas mimbar masjid Menara Kudus. Dan  hanya  Kuduslah  satu-satunya  kota  yang ada  di  seluruh  nusantara  yang  berasal  dari bahasa  Arab  yaitu  Al-Quds  yang  berarti  suci (Ashadi 2010:150).
Kudus adalah daerah yang kaya akan situs sejarah  dan  budaya  (Indrahti,  Maziyah,  and Alamsyah 2018:88). Keberadaan situs sejarah dan budaya juga menguatkan dari sisi potensi

## Agus Setiawan, Henry Bastian

## PENGEMBANGAN DESAIN WEB INTERAKTIF KULINER NUSANTARA BERBASIS KEARIFAN LOKAL KEDAERAHAN (STUDI KASUS KULINER KHAS KABUPATEN KUDUS)
alam. Kepala Bidang Pariwisata Sri Wahyuningsih menuturkan bahwa perkembangan  pariwisata  di  Kudus  setiap tahun mengalami peningkatan yang bagus dan kini  sektor  pariwisata tidak  hanya didominasi obyek wisata religi saja, melainkan pariwisata non  religi  pun  saat  ini  mulai  tumbuh  dan bahkan ini bisa berkembang menjadi ikon baru pariwisata di Kudus. Potensi yang dimunculkan tersebut memang rata – rata dari potensi  alam  yang  ada  di  sejumlah  desa  di Kudus,  dan  tentunya  ini  menambah  daftar obyek  wisata  yang  ada  di  Kudus  utamanya yang  non  religi.  “Pihaknya  optimis  apabila dikelola  secara  profesional  akan  berkembang dengan  baik,”  harapnya.  Wisata  religi  masih mendominasi  di  Kudus,  yakni  sekitar  700  – 800  orang  wisatawan,  sedangkan  untuk  non religi hanya sekitar 400 – 500 orang. Memang ini  bukan  pekerjaan  yang  mudah,  untuk mewujudkannya  perlu  pengelolaan  yang  baik (Sofiyanto 2018b).
Upaya  mendukung  pariwisata,  Gunawan selaku tenaga ahli Bidang Periklanan Branding dan  Komunikasi  Digital  mengatakan  media digital  dapat  menumbuhkan  daya  tarik pariwisata akibat adanya akses informasi yang mudah diperoleh lewat media sosial. “Perkembangan  teknologi  yang  sangat  pesat mempengaruhi  gaya  hidup  dan  pola  pikir manusia  dalam  kehidupannya  sehari-hari,” Kemajuan teknologi masa kin, lanjutnya, telah mengubah secara keseluruhan industri pariwisata  melalui  media  digital.  Dalam beberapa  tahun  terakhir,  media  digital  telah berkontribusi  dalam  mempromosikan  tujuan atau objek wisata. Media mempunyai peranan krusial  dalam  pertumbuhan  dan  kemajuan pariwisata, salah satunya dengan menyampaikan  informasi  secara  mendalam tentang  objek-objek  wisata  yang  dibutuhkan oleh  turis  domestik  maupun  mancanegara (Sofiyanto 2018a).
Berangkat  dari  hal  di  atas,  maka penciptaan  desain  web  interaktif  dianggap berkontribusi  karena  belum  ada  media  secara konperenship  tentang  kuliner  khas  Kudus berbasis  kearifal  lokal  kedaerahan  yang memberikan informasi secara lengkap khususnya yang membahas mengenai asal-usul atau mitos, bahan baku, keistimewaan dan cara sajian semua dikemas jadi satu kesatuan wadah informasi  yang  lengkap.  Sudut  pandang
budaya menjadi point penting dalam perumusan  konsep  perancangan  desain  web tentang kuliner nusantara. Sepanjang pengamatan  sendiri  hingga  saat  ini  belum pernah  desain  web  interaktif  yang  yang berbasis kearifal lokal. Sedangkan pada media internet sendiri banyak dikemukakan makanan apa saja yang merupakan khas dari Kabupaten Kudus  tetapi  tidak  dibahas  secara  lengkap, misal  mengenai  lokasi  atau  alamat  tempat penjual makanan khas Kabupaten Kudus yang enak  dan  asli  dari  Kabupaten  Kudus,  bahkan dari sudut pandang budaya.
Penelitian ini berupaya menginventarisasi, mendeskripsikan, dan melakukan  pengemasan  nilai-nilai  budaya lokal  terkait  dengan  kuliner  khas  Kudus, sebagai  bahan  untuk  dikembangkan  lebih lanjut  dalam  sebuah  model  pembelajaran  dan penguatan  ekonomi  kreatif  UMKM  di Kabupaten  Kudus.  Dengan  studi  ini  maka pengemasan nilai budaya yang dipadu dengan ekonomi  kreatif  dalam  bidang  kuliner diharapkan  mendongkrak  sector  kegiatan kepariwisataan  yang  berdampak  positif  di bidang sosial, ekonomi, dan budaya.
Kontribusi  untuk  menjadikan  nilai- nilai  budaya  sebagai  daya  tarik  utama  dalam ekonomi kreatif kuliner dapat teridentifikasinya nilai-nilai budaya lokal yang ada  pada  daerah  tujuan  wisata  kuliner. Terutama lebih mengedepankan pada kearifan lokal dengan tetap memberdayakan masyarakat  sebagai  subyek  dalam  industri wisata  kuliner.  Kedua,  diperolehnya  model pengembangan  ekomomi  kreatif  kuliner melalui  pengemasan  nilai-nilai  budaya  lokal, setelah melalui kesepakatan dengan pendukung budaya itu sendiri dan disesuaikan dengan  pemakai  budaya  sebagai  pengunjung wisata  kuliner.  Proses  berikutnya  adalah berimbas pada peningkatan ekonomi masyarakat sebagai bendukung budaya maupun  sekaligus  sebagai  pelaku  wisata. Keempat, dari segi ekonomi dapat dimanfaatkan  sebagai  pertimbangan  dalam penentuan  langkahlangkah  pengembangan pariwisata pada daerah tujuan wisata kuliner di kabupaten  Kudus  dan  di  Indonesia  pada umumnya.  Pentingnya  kearifan  lokal  yang dikemas  dalam  bingkai  teknologi  sehingga perlu diciptakan media web Interaktif tentang kuliner  khas  Kudus  dalam  upaya  menopang
ekonomi kreatif UMKM di Kabupaten Kudus. Daya  dukung  yang  signifikan,  dengan  tujuan menciptakan  media  web  interaktif  kuliner nusantara  berbasis  kearifan  lokal  kedaerahan (studi kasus kuliner khas Kabupaten Kudus).

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  adalah  penelitian  yang bersifat  deskriptif.  Menurut  Sekaran  (2010: 105-106) penelitian deskriptif adalah penelitian  yang  dilakukan  untuk  memastikan dan memampukan peneliti untuk menggambarkan  karakteristik  dari  variable- variabel  yang  menjadi  perhatian  pada  suatu situasi. Tujuan dari penelitian dekriptif adalah untuk mendapatkan suatu profil atau gambaran yang  lengkap  dari  aspek-aspek  relevan mengenai  sebuah  gejala  yang  menarik,  yang terjadi  pada  suatu  individu,  organisasi, industri,  atau  hal-hal  lainnya.  Terkait  dengan paparan mengenai metode penelitian deskriptif di atas, maka metode deskriptif dipilih karena pada  studi  ini  dilakukan  upaya-upaya  untuk mendapatkan  profil  lengkap  dari  potensi kuliner khas Kudus, yang selanjutnya digunakan  untuk  membuat  sebuah  model wisata  kreatif.  Secara  lebih  rinci,  kegiatan- kegiatan  yang  diajukan  adalah:  1.  Melakukan identifikasi  terhadap  lingkungan  internal  dan eksternal  tentang  kuliner  khas  Kudus.  2. Melakukan  identifikasi  terhadap  kajian  awal terkait  informasi  dasar  mengenai  kuliner  kas Kudus;  yang  meliputi:  atraksi,  transportasi intra  dan  antar  daerah,  infrastruktur,  fasilitas dan  layanan,  event/festival  dan  aktivitas wisata.  3.  Melakukan  identifikasi  terhadap Baur  Pemasaran  dari  destinasi  wisata  kuliner Kabupaten Kudus. 4. Menyusun sebuah model destinasi  pariwisata  kreatif  bagi  Kabupaten Kudus. 5. Menciptakan Web Interaktif kulner khas  Kudus  kerjasama  dengan  Pemerintah Kabupaten Kudus,
Sehingga  dapat  dilihat  secara  garis besar  bagan  penelitian  secara  utuh  dalam pentahapannya dalam tabel di bawah ini:
Tabel 1. Pentahapan penelitian
Aspek yang diteliti Alur Target luaran yang dicapai Kuliner Khas Kudus Identifikasi jenis makanan dan oleh–oleh kas Kudus Makanan dan oleh-oleh khas Kudus Ditemukan sejarah dan kearifan lokal Pengembagan Media web Interaktif 1. Ditemukan media sebagai media literasi tenntang kuliner khas Kudus 2. Ditemukan kearifan lokal dalam kuliner khas Kudus
Hasil yang dicapai dari penelitian
Desain web interaktif kuliner nusantara berbasis kearifan lokal kedaerahan

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Sekilah Kabupaten Kudus

## a) Sejarah Kota Kudus
Sejarah  Kota  Kudus  tidak  terlepas  dari Sunan  Kudus.  Karena  keahlian  dan  ilmunya, maka  Sunan  Kudus  diberi  tugas  memimpin para  Jamaah  Haji,  sehingga  beliau  mendapat gelar  “Amir  Haji”  yang  artinya  orang  yang menguasai  urusan  para  Jama’ah  Haji.  Beliau pernah menetap di Baitul Maqdis untuk belajar agama  Islam.  Ketika  itu  disana  sedang berjangkit  wabah  penyakit,  sehingga  banyak orang yang mati. Berkat usaha Ja’far Shoddiq, wabah  tersebut  dapat  diberantas.  Atas  jasa- jasanya, maka  Amir  di  Palestina  memberikan hadiah berupa Ijazah Wilayah, yaitu pemberian wewenang  menguasai  suatu  daerah  di Palestina.  Pemberian  wewenang  tersebut tertulis  pada  batu  yang  ditulis  dengan  huruf arab kuno, dan sekarang masih utuh terdapat di atas Mihrab Masjid Menara Kudus (Diskominfo 2017). Sunan Kudus memohon kepada Amir Palestina  yang  sekaligus  sebagai  gurunya

## Agus Setiawan, Henry Bastian
PENGEMBANGAN DESAIN WEB INTERAKTIF KULINER NUSANTARA BERBASIS KEARIFAN LOKAL KEDAERAHAN (STUDI KASUS KULINER KHAS KABUPATEN KUDUS)
untuk  memindahkan  wewenang  wilayah tersebut  ke  pulau  Jawa.  Permohonan  tersebut dapat  disetujui  dan  Ja’far  Shoddiq  pulang  ke Jawa.  Setelah  pulang,  Ja’far  Shoddiq mendirikan Masjid di daerah Kudus pada tahun 1956 H atau 1548 M. Semula diberi nama Al Manar  atau  Masjid  Al  Aqsho,  meniru  nama Masjid di Yerussalem yang bernama Masjidil Aqsho.  Kota  Yerussalem  juga  disebut  Baitul Maqdis  atau  Al-Quds.  Dari  kata  Al-Quds tersebut  kemudian  lahir  kata  Kudus,  yang kemudian  digunakan  untuk  nama  kota  Kudus sekarang.  Sebelumnya  mungkin  bernama Loaram,  dan  nama  ini  masih  dipakai  sebagai nama  Desa  Loram  sampai  sekarang.  Masjid buatan  Sunan  Kudus  tersebut  dikenal  dengan nama masjid Menara di Kauman Kulon. Sejak Sunan Kudus bertempat tinggal di daerah itu, jumlah  kaum  muslimin  makin  bertambah sehingga  daerah  disekitar Masjid diberi  nama Kauman,  yang  berarti  tempat  tinggal  kaum muslimin (Diskominfo 2017).
Ada  cerita  rakyat  di  Kudus  tentang 'apa sebab  masyarakat Kudus  sampai  sekarang tidak menyembelih sapi'?. Sebelum kedatangan Islam, daerah Kudus dan sekitarnya  merupakan  Pusat  Agama  Hindu. Dahulu  Sunan  Kudus  ketika  dahaga  pernah ditolong  oleh  seorang  pendeta  Hindu  dengan diberi air susu sapi. Maka sebagai rasa terima kasih,  Sunan  Kudus  waktu  itu  melarang menyembelih  binatang  sapi  dimana  dalam agama  Hindu,  sapi  merupakan  hewan  yang dimuliakan (Diskominfo 2017) .
Hari  Jadi  Kota  Kudus  di  tetapkan  pada tanggal 23 September 1549 M dan diatur dalam Peraturan Daerah (PERDA) No. 11 tahun 1990 tentang  Hari  Jadi  Kudus  yang  di  terbitkan tanggal  6  Juli  1990  yaitu  pada  era  Bupati Kolonel  Soedarsono.  Hari  jadi  Kota  Kudus dirayakan dengan parade, upacara, tasyakuran dan  beberapa  kegiatan  di  Al  Aqsa  /  Masjid Menara  yang  dilanjutkan  dengan  ritual keagamaan  seperti  doa  bersama  dan  tahlil (Diskominfo 2017).

## b) Kudus Sebagai Kota Kretek
Karena  Kudus  terdapat  banyak  pabrik rokok  di  antaranya:  Djarum,  Sukun,  Jambu Bol,  dan lainnya.  Bahkan  jumlah  warga  lokal yang  kerja  di  pabrik  rokok  amat  fantastis (Hazami  2016).  Berangkat  dari  keberadaan pabrik  rokok  di  Kudus  sehingga  terdapat
ungkapan yang khas yaitu kota kretek. Sebutan kota  kretek  juga  mendorong  terpailah  dalan kontek budaya yaitu munculnya tari kretek dan museum kretek.
Tari  kretek  merupakan  sebuah  tari  yang menceritakan  para  buruh  rokok  yang  sedang bekerja membuat rokok, mulai dari pemilihan tembakau hingga rokok siap dipasarkan.Awalnya  tari  Kretek  bernama  tari Mbatil.  Namun,  karena  nama  mbatil  tidak begitu  dikenal  di  masyarakat,  digantilah dengan tari Kretek (Mulanto, 2014, p.2).
Tari  Kretek  bentuk  kesenian  yang  lebih pada  upaya  ekplorasi  budaya  kretek  yang sudah  menjadi  idiom  di  kabupaten  kudus sehungga sejarah rokok kretek dalam pergumulan zaman akhirnya memuarakan pula pada  seni  pertunjukan,  yaitu  Tari  Kretek. Sumber  idenya  yg  bermuasal  dari  budaya kretek,  sehingga  gerak  dalam  tarian  yang dimainkan  oleh  khususnya  perempuan  penari menggunakan  kostum  pakaian  adat  Kudus dengan  caping  kalo  serta  selendang  tohwatu menggambarkan  proses  pelintingan  rokok kretek (Disbudpar n.d.). Dengan kata lain, tari Kretek  merupakan  profil  Kabupaten  Kudus, yang merepresentasikan
keberadaan
Kabupaten Kudus sebagai kota Kretek. Museum  Kretek  merupakan  Museum
Persembahan  Persatuan  Perusahaan  Rokok Kudus (PPRK) yang diresmikan oleh Gubernur Jawa Tengah Soeparjo Rustam pada 3 Oktober 1986  ini,  berlokasi  di  Desa  Getas  Pejaten, Kecamatan  Jati,  sekitar  1,5  km  selatan  pusat Kota  Kudus.  Kehadiran  museum  kretek  juga tak  terlepas  dari  budaya  kretek  yang  lebih menekankan pada inventarisasi bahan dan alat pembuatan rokok dari masa ke masa.

## c) Kudus dan budaya
Kudus adalah daerah yang kaya akan situs sejarah dan budaya. Sebagai tempat bersejarah, khususnya berkaitan dengan persebaran agama Islam, Kudus memiliki beberapa tokoh agama yang  hingga  saat  ini  masih  diyakini kharismanya  oleh  masyarakat  sekitar.  Tokoh- tokoh tersebut antara lain adalah Sunan Kudus, Sunan  Muria,  Kyai  Telingsing,  Mbah  Kyai Dudo, dan, Eyang Buyut Sakri. Makam kelima tokoh  yang  berkaitan  dengan  persebaran agama Islam di Kudus pada sekitar abad ke-16 itu  masing-masing  memiliki  tradisi  budaya
yang berbeda berkaitan dengan ketokohannya (Indrahti et al. 2018:88).
2. Kuliner  Khas  Kudus  dan  kearifan lokalnya
a) Nasi jangkrik
Menurut  Said  penjual  nasi  Jangkrik, bahwa nama jangrik diawali sejak zaman dulu, wali  yang  dipanggil  Kiai  Telingsing  bersama Sunan Kudus, serta wali lainnya berkumpul di bangunan  tajug  Menara  Kudus.  "Istri  Sunan Kudus  saat  itu  memasak  sebuah  menu. Ternyata menu itu disuguhkan ke para hadirin yang ada di bangunan tajug. Di saat menyantap menu,  ada  yang  menyeletuk  kata  'jangkrik, masakan  opo  iki,  kok  enake  pol'  (Hazami, 2019,  p.1).  Celetukan  yang  memuji  betapa enaknya rasa menu itu," kata Said menuturkan sejarah yang diketahuinya.
Menurut  Ketua  Yayasan  Masjid  Menara Makam Sunan Kudus, M. Nadjib Hassan, nasi jangkrik  merupakan  makanan  khas  Kudus yang  konon  merupakan  makanan  kegemaran Sunan  Kudus.  Nasi  jangkrik  dibagikan  setiap tanggal 10 Muharam sejak Sunan Kudus masih hidup  hingga  kini.  Tahun  ini  pihak  Yayasan memasak  sebanyak  6,1  ton  beras,  73  ekor kambing dan 11 ekor kerbau. Bahan-bahan itu dikumpul  dan  pihak  yayasan  membuat sebanyak  26.000  nasi  bungkus  jangkrik. Dari sini,  nasi  jangkrik  dipercaya  menjadi  sarana agar  tanamannya  tidak  dimakan  hama penyakit.  Di  samping  itu,  lanjutnya,  nasi kering  tersebut  biasanya  bisa  juga  digunakan sebagai  campuran  minum  obat  yang  bisa menyembuhkan.  Selain  digunakan  untuk melengkapi  ritual  bukak  luwur,  nasi  jangkrik ini  juga  digunakan  sebagai  slametan  nadzar atas  terkabulnya  permohonan  peziarah  di Makam Sunan Kudus ini. Ketika penelitian di lapangan sedang berlangsung, kami mendapati salah  satu  peziarah  yang  menyerahkan  nasi jangkrik ini kepada punggawa Makam Sunan Kudus  sebagai  ungkapan  rasa  syukurnya  atas terkabulnya permohonannya.
Gambar 1 . Sajian nasi jangkrik di atas daun jati
Sumber: (Hazami 2019:1)

## b) Sate kerbau
Penyair  Kudus  Thomas  Budi  Santoso, melihat dalam setiap kerat daging kerbau yang disantap  warga  Kudus  terdapat  nilai-nilai toleransi  yang  diwariskan sejak  masa  Sunan Kudus  hingga  kini.  Dalam  menyebarkan agama  Islam,  Sunan  Kudus  tetap  memelihara nilai-nilai  lokal  yang  dianut  oleh  masyarakat. Sekitar abad ke-16, wilayah Kudus bagian dari Kerajaan  Majapahit  yang  sudah  menganut Hindu  dan  Buddha.  ”Warga  Hindu  tidak mengonsumsi  daging  sapi.  Sunan  juga meminta  menghormati  kebiasaan  itu,”  kata Budi Santoso (Auliani, 2014:1). Kearifan lokal yang terus tergaungkan dari sate kerbau yaitu selalu terceritakan tentang toleransi.
Indriani  mengungkapkan,  bahwa  pada zaman  dahulu  masyarakat  di  sekitar  area kota Kudus banyak menganut agama Hindu dan sapi merupakan hewan suci yang tidak boleh  disembelih  maupun  dimakan  bagi penganut agama tersebut. Ketika masuknya Islam  di  kota  ini  yang  disebarkan  oleh Sunan  Kudus,  ia  melarang  pengikutnya untuk  menyembelihan  dan  mengonsumsi sapi  pada  saat  Hari  Raya  Idul  Adha  untuk menghormati  pemeluk  Agama  Hindu  dan menggantinya  dengan  kerbau.  Sejak  saat itu  olahan  daging  kerbau  bermunculan, salah  satunya  adalah  Sate  Kerbau  yang menjadi  kuliner  khas  kota  Kudus.  Hal  ini merupakan  salah  satu  simbol  toleransi antar  umat  Beragama  pada  waktu  itu (indriani, 2018:1).

## Agus Setiawan, Henry Bastian

## PENGEMBANGAN DESAIN WEB INTERAKTIF KULINER NUSANTARA BERBASIS KEARIFAN LOKAL KEDAERAHAN (STUDI KASUS KULINER KHAS KABUPATEN KUDUS)
Gambar 2 . Sajian sate kerbau khas kudus Sumber: (rahmayantie. Erieke Nindha 2012)
c) Semur Kuthuk
Semur  kutuk  adalah  jenis  masakan yang  terbilang  mudah  dijumpai  di  wilayah kabupaten Kudus. Meski tidak semua warung menyediakannya,  namun  masyarakat  seolah sudah  paham  mau  kemana  ketika  ingin menikmati  semur  kutuk  ini.  Sebut  saja  di kawasan  Jekulo,  ada  beberapa  warung  yang memang  khusus  menjual  masakan  ikan  ini. Kemudian juga yang terkenal adalah di Desa Pelang,  Kandangmas,  dan  sekitarnya,  yang ada  di  Kecamatan  Dawe.  Beberapa  warung yang  ada  di  sepanjang  jalan  desa  itu,  bisa dipastikan menjual semur kutuk. Sebuah nilai lebih  yang  akan  membawa  Anda  menikmati sajian yang tidak biasa. Masakan semur kutuk seolah  menjadi  masakan  otentik  milik Kabupaten  Kudus.  Warung-warung  makan sederhana  di  Kudus,  biasanya  menyediakan semur  ini,  untuk  melengkapi  aneka  masakan atau menu lainnya. Pertanyaan dari pengunjung apakah ada semur kutuk, biasanya akan melengkapi pertanyaan soal nama-nama menu yang disediakan.(Merie 2015:1)
d) Lentog Tanjung
Lentog  Tanjung  merupakan  makanan dengan  cara  penyajian  terdiri  dari  lontong, sayur gori  ( nangka muda ) , kotokan tahu dengan tambahan  bawang goreng  dan sambal diatasnya.  Makanan  ini  sering  disajikan menjadi  menu  sarapan  masyarakat  Kudus, utamanya  pada  akhir  pekan.  Menurut  cerita, keberadaan  makanan  tradisional  ini  berkaitan erat  dengan  masa  awal  penyebaran  Islam  di daerah Kudus. Tepatnya pada zaman masuknya  walisongo.  “Ceritanya,  dahulu  ada seorang Wali yang hendak membangun sebuah padepokan  di  daerah  Tanjungkarang.  Di tengah proses pembangunan padepokan
tersebut, Sang Wali mendengar suara ‘tog-tog- tog’ seperti orang yang sedang memasak nasi,” kata  Kepala  Desa  Tanjungkarang,  Sumarno,
Selasa  (03-07-2018).  Karena  terganggu  suara tersebut,  lenjutnya,  Sang  Wali  menghentikan proses  pembuatan  padepokan.  Wali  tersebut kemudian  bersabda  “Rejoning  zaman,  wong daerah  kene  yen  dodol  sego  ora  payu”  yang artinya,  nantinya  orang  daerah  sini  jika berjualan  nasi  tidak  akan  laku.  Dari  sabda tersebut,  masyarakat  kemudian  berupaya membuat  makanan  pengganti  nasi.  Dengan berbagai bahan makanan lokal, beras dikemas menjadi sebuah makanan yang berbeda namun tetap  lezat.  Higga  terciptalah  makanan  yang diberi nama lentog.(Chusna 2018:1)
Gambar 3 . Sajian nasi lentog tanjung
Sumber: (Nurdin 2015)
3. Pengembangan Desain Web
a) Layout Desain Web
Gambar 4 . Rancangan Layout Desain Web
b) Tampilan Desain awal Web Interaktif
Tampilan  utama  web  ini  menunjukkan tampilan gambar kuliner khas kudus diselingi dengan gambar bernuansa kehidupan masyarakat  lampau  dalam  bingkai  tradisi.  Di atas  gambar  ditempelkan  tombol  menu  di antaranya welcome ,  kuliner,  dokumen,  dan
disclamer .  Adapun  peran  tombol  menu tersebut dijelaskan sebagai berikut:
1) Welcome sebuah link menu yang digunakan untuk menuju halaman awal.
2) Kuliner sebuah link yang digunakan untuk mengetahui berbagai kuliner khas Kudus.
3) Dokumen  merupakan  sebuah  link  yang berisi  tentang  liputan  hal  unik  tentang kuliner khas kudus.
4) Disclaimer  merupakan  sebuah  link  yang diperuntukkan
untuk memberikan keterangan mengenai penolakan copyright semua  isi  dari  web  tersebut  baik  berupa gambar dan tulisan.
Gambar 5 Tampilan Gambar bergeser kekanan
Tampilan awal selanjutnya mengarahkan pada tampilan  yang  bertuliskan  “Sugeng  Rawuh”. Tulisan sugeng rawuh ini dimaksudkan untuk mengantarkan  seseorang  untuk  mengetahui tentang web ini. Berikut deskripsi yang tertulis pada tampilan web.
“Selamat  Datang  di  website  /  laman  ini  ,  di tujukan  untuk  mengenalkan  potensi  wisata kuliner  kota  kudus  yang  sangat  menarik  , sekaligus  sebagai  informasi  di  dunia  maya tentang  kekayaan  warisan  nenek  moyang berupa  makanan  /   kuliner  yang  patut semestinya kita lestarikan. Kuliner merupakan salah  satu  hal  yang  biasanya  paling  dicari ketika  kita  berkunjung  ke  suatu  tempat.  Cita rasa  yang  ditawarkan  biasanya  berbeda. Sehingga  setiap  tempat  memiliki  penyajian makanan yang unik dengan rasa yang menarik. Namun  selain  itu,  wisata  kuliner  juga merupakan salah satu yang menarik pada suatu kota  atau  daerah.  Seperti  halnya  di  daerah Kudus  ini.  Ada  beberapa  makanan  khas  yang bisa anda coba dengan cita rasa yang mungkin belum  pernah  anda  cicipi  sebelumnya.  Untuk itulah,  sebelum  berkunjung  ke  kota  Kudus. Maka  anda  perlu  untuk  mengetahui  makanan khas  apa  saja  yang  enak  untuk  dicicipi  dan dicoba di daerah Kudus ini”
Selanjutnya, seorang pengamat atau peningkmat diajak untuk mengenali lebih jauh tentang  kuliner  khas  Kudus  sehingga  perlu
ditambahkan  dengan  simbol  dan  tulisan  yaitu gambar kursor dan tulisan “apa saja”, gambar love  dan  “Unik”,  gambar  bintang  dan  tulisan “rekomendasi”. Perancangan simbol demikian untuk  memicu  daya  pikir  seseorang  dalam konteks ke rasa ingin tahu yang lebih.
Gambar 6 tampilan tek pengantar dan Simbol serta teks Seperti  filosofi  ketika  orang  makan mengenal  3  langkah  mudah  yaitu  upaya melihat sesuatu lebih dalam proses pengenalan,  sehingga  interaksi  penegenalan sebagai  tahap  awal  sebelum  mencintai  dan dinikmati.  Mencintai  dalam  artian  apa  yang dimiliki dalam warisan budaya perlu diupayakan tetap bertahan dan dinikmati dalam artian  terjadinya  interaksi  dalam  pendalaman cita rasa kedaerahan.

## Gambar 7 Tampilan Teks kata bijak dan teks petunjuk
Tahap  selanjutnya  adalah  visualisasi berbagai  macam  kuliner  berkonsep  nusantara yaitu  penyajian  yang  lebih  menekankan  pada kekhasan daerah setempat, dalam hal ini adalah kuliner  khas  Kudus  di  antaranya  sate  kerbau, soto  kerbau,  garang  asam,  nasi  jangkrik,  dan semur  khutuk.  Visualisasi kuliner  khas  kudus didukung  dengan  deskripsi  mengenai  cerita- cerita  dibalik  kebertahanan  jenis  makanan tersebut dan peta lokasi keberadaan jenis usaha yang menjual kuliner khas kudus.

## Agus Setiawan, Henry Bastian
PENGEMBANGAN DESAIN WEB INTERAKTIF KULINER NUSANTARA BERBASIS KEARIFAN LOKAL KEDAERAHAN (STUDI KASUS KULINER KHAS KABUPATEN KUDUS)
Gambar 8 tampilan berbagai gambar kuliner khas Kudus
Gambar 9 Tampilan footer informasi
PENUTUP Penelitian ini berupaya
menginventarisasi, mendeskripsikan, dan melakukan  pengemasan  nilai-nilai  budaya lokal terkait dengan kuliner khas Kudus,  Sudut pandang budaya menjadi point penting dalam perumusan  konsep  perancangan  desain  web tentang kuliner nusantara. Sepanjang pengamatan  sendiri  hingga  saat  ini  belum pernah  desain  web  interaktif  yang  yang berbasis kearifal lokal.
Kontribusi  untuk  menjadikan  nilai- nilai  budaya  sebagai  daya  tarik  utama  dalam ekonomi kreatif kuliner dapat teridentifikasinya nilai-nilai budaya lokal yang ada  pada  daerah  tujuan  wisata  kuliner. Terutama lebih mengedepankan pada kearifan lokal dengan tetap memberdayakan masyarakat  sebagai  subyek  dalam  industri wisata  kuliner.  Kedua,  diperolehnya  model pengembangan  ekomomi  kreatif  kuliner melalui  pengemasan  nilai-nilai  budaya  lokal, setelah melalui kesepakatan dengan pendukung budaya itu sendiri dan disesuaikan dengan  pemakai  budaya  sebagai  pengunjung wisata kuliner.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  berterima  kasih  kepada  LPPM Universitas  Dian  Nuswantoro  yang  sudah membantu terselesainya artikel ini. Tidak lupa
juga  kami  ucapkan  terima  kasih  kepada pemerintah Kabupaten Kudus, Dinas kebudayaan  dan  Pariwisata  yang  sudah memberikan  akses  dalam  penelitian.  Semua pihak  yang  tidak  bisa  kami  sebutkan  satu persatu.  Kami  yakin  tulisan  ini  kurang  dari sempurna,  maka  saran  dan  kritik  yang membangun kami harapkan.

## DAFTAR PUSTAKA
Ashadi,  Ashadi.  2010.  “Jejak  Keberadaan Rumah  Tradisional  Kudus :  Sebuah Kajian  Antropologi  –  Arsitektur  Dan Sejarah.” NALARs 9(2).
Auliani,  Palupi  Annisa.  2014.  “Santapan
Daging  Kerbau  Dan  Jejak  Toleransi  Di Kota  Kudus  -  Semua  Halaman  -
Nationalgeographic.Grid.Id.”
Nationalgeographic.Grid.ID 1. Chusna,  Nila  Niswatul.  2018.  “Alasan,
Mengapa  Makanan  Ini  Dinamakan Lentog.” ISKNEWS.COM 1. Disbudpar. n.d. “Wisata Kuliner - DISBUDPAR-KUDUS.”  Retrieved  July 10, 2019 (https://disbudparkudus.weebly.com/wis ata-kuliner.html). Diskominfo. 2017. “Profil Kabupaten Kudus | Pemerintah Kabupaten Kudus.” Diskominfo Pemerintah Kabupaten Kudus 1. Hazami, Akrom. 2016. “5 Julukan Kota Kudus Yang Unik Dan Menarik | MuriaNewsCom.” MuriaNewsCom 1. Hazami,  Akrom.  2019.  “Nasi  Jangkrik,
Racikan  Nasi  Kesukaan  Sunan  Kudus Yang Nikmat Gurihnya.” Detikfood 1. Indrahti,  Sri,  Siti  Maziyah,  and  Alamsyah Alamsyah.  2018.  “Makna  Simbolis  Dan Filosofis  Kuliner  Tradisional  Pada Upacara  Tradisi  Di  Kudus.” Endogami:
Jurnal Ilmiah Kajian Antropologi
2(1):88.
indriani, ririn. 2018. “Menelusuri Sejarah Sate
Kerbau,  Simbol  Toleransi  Di  Kota Kudus.” Suara.Com 1.
Merie.  2015.  “Kudus  Dan  Signature  Dish Bernama  Semur  Kutuk  |  Koran  Muria.” Koranmuria 1.
Mulanto,  Joko.  2014.  “Pewarisan  Bentuk, Nilai,  Dan  Makna  Tari  Kretek.” Jurnal Seni Tari 3(2).
Nurdin,  Nazar.  2015.  “Bingung  Sarapan  Apa Di  Kudus?  Cobalah  Lentog  Tanjung.”
Kompas.Com 1. rahmayantie.  Erieke  Nindha.  2012.  “Sate Kerbau,  Kuliner  Unik  Kota  Kretek  - Citizen6  Liputan6.Com.” Liputan6.Com 1. Salam,  Solichin.  1995. Kudus  Selayang Pandang . Kudus: Gema Salam. Sofiyanto,  Aris.  2018a.  “Kemenpar  Ajak
Pegiat Media Sosial Di Kudus Promosikan  Wisata  Kota  Kretek  -
ISKNEWS.COM.” ISKNEWS.COM 1. Sofiyanto,  Aris.  2018b.  “Sektor  Pariwisata Kudus  Selain  Religi  Terus  Digenjot.”
ISKNEWS.COM 1.