Karakteristik Karkas Ayam Broiler Fase Finisher yang Diberi Ekstrak Daun Jambu Mete ( Anacardium occidentale Linn.) di dalam Air Minum
Carcass characteristics in finisher-Broiler Chickens by Supplementation of Cashew Leaf Extract (Anacardium occidentale Linn .) in Drinking Water
Mohammad Alghifari Syafaat 1 , Edi Erwan 1* , Jully Handoko 1
1 Program Studi Peternakan, Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau *corresponden author: erwan_edi@yahoo.com
Diterima : 07 Agustus 2021 Disetujui : 21 Agustus 2021 Diterbitkan : 31 Agustus 2021
Abstrak: Daun  Jambu  mete  (Anacardium  occidentale  Linn)  merupakan  salah  satu  tumbuhan  yang  berpotensi menjadi  ramuan  herbal  disebabkan  beberapa  senyawa  yang  penting  diantaranya  mengandung  asam  anakardiol, asam  elagat,  flavonoid,  kardol,  tanin-galat,  senyawa  fenol,  dan  metil  kardol.  Adapun  tujuan  penelitian  ini  yakni untuk  mengetahui  pengaruh  pencampuran  ekstrak  daun  jambu  mete  (EDJM)  di  dalam  air  minum  terhadap karakteristik karkas ayam broiler meliputi bobot badan akhir, bobot karkas, persentase bobot karkas, bobot lemak abdominal dan persentase bobot lemak abdominal. Total jumlah ayam broiler yang digunakan adalah 80 ekor yang dilakukan pengacakan dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan serta setiap ulangan terdiri dari 4 ekor ayam. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan yang meliputi P0 (0% EDJM/L air minum), P1 (5%  EDJM/L  air  minum),  P2  (90%  air  minum  +  10%  EDJM),  P3  (85%  air  minum  +  15%  EDJM)  dan  P4  (80%  air minum +  20% EDJM). Parameter yang diukur adalah bobot  badan akhir, bobot  karkas, persentase karkas, bobot lemak abdominal dan persentase lemak abdominal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bobot lemak abdominal dan persentase lemak abdominal secara signifikan (P<0,05) menurun dengan pemberian EDJM hingga kadar 20%. Namun  demikian,  pemberian  EDJM  tidak  berpengaruh  nyata  (P>,05)  terhadap  bobot  badan  akhir,  bobot  karkas dan persentase karkas. Dapat disimpulkan bahwa karakteristik karkas ayam broiler khususnya dalam bobot lemak abdominal  dan  persentase  lemak  abdominal  dapat  menurun  dengan  pemberian  EDJM  dalam  air  minum  sampai level 20%.
Kata Kunci: Ayam broiler, ekstrak daun jambu mete , bobot karkas, bobot lemak abdominal dan persentase bobot lemak abdominal
Abstract: Cashew  leaves  (Anacardium  Occidental Linn )  is  one  of  the  plants  that  can  be  used  as  herbal  potion because it contains flavonoids, gallic tannins, anacardiol acid, ellagic acid, phenolic compounds, cardol and methyl cardol.  The  aim  of  present  study  was  to  investigate  the  effect  of  inclusion  cashew  leaf  extract  (CLE)  in  drinking water on carcass characteristics included final body  weight, abdominal fat weight, carcass weight percentage and abdominal  fat  percentage  in  finisher-broiler  chickens.  The  total  of  80  broiler  chickens  were  used  in  this  research and divided randomly based on a Completely Randomized Design (CRD) with 5 treatments and 4 replications while each replication consisted of 4 animals. Treatments P0 was 0% CLE in 1 L of drinking water; treatment P1 was 5% CLE  in  1  L  of  drinking;  treatment  P2  was  10%  CLE  in  1  L  of  drinking  water;  treatment  P3  was  15%  CLE  in  1  L  of drinking  water  and  treatment  P4  was  20%  CLE  in  1  L  of  drinking  water.  The  results  showed  that  abdominal  fat weight  and  abdominal  fat  percentage  were  significantly  (P<0.05)  decreased  by  the  inclusion  CLE  up  to  20%  in drinking water but  final  body  weight  carcass  weight and carcass percentage were not  significantly  different. It  is concluded that carcass characteristics in terms of abdominal fat weight and abdominal fat could be improved by the inclusion of CLE in drinking water up to 20% in broiler chickens.
Keywords: Broiler  chicken,  cashew  leaf  extract,  final  body  weight,  carcass  weight  percentage,  abdominal  fat weight  and abdominal fat percentage

## 1. Pendahuluan
Ayam  broiler  memiliki  peranan  yang  penting dalam  pemenuhan  kebutuhan  protein  hewani masyarakat.  Kebutuhan  terhadap  daging  ayam semakin  bertambah  seiring  dengan  meningkatnya penghasilan  dan  kesadaran    penduduk  akan pentingnya protein hewani. Ayam broiler merupakan ayam  ras  unggas  pedaging  yang  mampu  tumbuh cepat  sehingga  dapat  menghasilkan  daging  dalam waktu relatif singkat 5 – 7 minggu [1]. Meningkatnya kesadaran  masyarakat  akan  kebutuhan  zat  gizi menyebabkan  konsumsi  terhadap  bahan  makanan hewani  yaitu  sekitar  20,20  gram/kap/hari  [2],  akan tetapi  masyarakat  masih  banyak  berpandangan bahwa  mengonsumsi  ayam  dapat  menyebabkan berbagai penyakit, ini dikarenakan kandungan lemak daging ayam yang  tinggi yaitu 25 gram/100 gram  [3]. Ayam  broiler  merupakan  jenis  ayam  hasil  rekayasa genetik  yang  memiliki  produktivitas  yang  tinggi dalam  menghasilkan  daging  dibandingkan  dengan jenis  ayam  lainnya.  Pertumbuhan  ayam  broiler  yang cepat  juga  diikuti  dengan  pertumbuhan  lemaknya yang cepat [4].
Untuk meningkatkan produktivitas ayam broiler diperlukan  pakan  dengan  penambahan  antibiotik. Namun  penggunaan  antibiotik  menimbulkan  residu yang  mengakibatkan  resistensi  bakteri  dan  residu pada  hasil  ternak  tersebut.  Konsumsi  pangan  asal hewan seperti daging ayam yang mengandung residu antibiotika  memiliki  banyak  dampak  negatif  bagi kesehatan yaitu reaksi alergi, toksisitas, mempengaruhi  flora  usus,  respon  imun,  dan resistensi terhadap mikroorganisme. Selain berbahaya  bagi  kesehatan,  residu  antibiotik  juga dapat  pengaruh  terhadap  lingkungan  dan  ekonomi [5].  Alternatif  yang  dapat  dilakukan  sebagai pengganti  antibiotik  yaitu  penggunaan  tanaman herbal  [6].  Salah  satu  alternatif  pakan  tambahan alami  yang  berfungsi  sebagai  ramuan  herbal  adalah daun jambu mete ( Anacardium occidentale Linn).
Jambu  mete  merupakan  tanaman  yang  tumbuh di Indonesia dan memiliki berbagai manfaat terutama dalam  bidang  kesehatan.  Ekstrak  etanol  daun  jambu mete memiliki senyawa antioksidan seperti golongan dari  kelompok  senyawa  fenol  dan  flavonoid  [7]. Kandungan  senyawa  tanin,  saponin,  resin,  alkaloid dan  flavonoid  pada  ekstrak  daun  jambu  mete  juga berfungsi sebagai antibiotik [8]; [9].
Penelitian  [10]  menunjukkan  bahwa  ekstrak etanol  daun  jambu  mete  dapat  berperan  sebagai antibiotik alami dengan melindungi saluran pencernaan  seperti  pada  usus  halus.  Berdasarkan hasil  penelitian  [11]  pemberian  ekstrak  daun  jambu mete  sampai  kadar  20  g/kg  pakan  menunjukkan perbedaan yang signifikan dalam meningkatkan berat badan  ayam  jawa  super  pada  umur  6  hari  sampai  15 hari.
Namun  demikian,  belum  pernah  dilakukan penelitian  menggunakan  ekstrak  daun  jambu  mete pada ayam broiler. Untuk memudahkan implementasi  peternakan  penulis  tertarik  untuk menggunakan ekstrak daun jambu mete ( Anacardium occidentale Linn)  pada  air  minum  terhadap  karkas ayam broiler.

## 2. Metode

## 2.1. Ternak dan Ransum
Ternak  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah  ayam  pedaging  berumur  1  hari  (DOC) sebanyak  80  ekor  tanpa  perbedaan  jenis  kelamin ( Unsexing) dari PT. Charoen Pokphand Tbk. Ransum yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  berupa  pakan komersial untuk fase starter dan fase finisher .

## 2.2. Kandang dan Peralatan
Jumlah  unit  kandang  yang  digunakan  adalah sebanyak  20  unit  kandang  plus  1  unit  kandang tambahan  sebagai  cadangan  untuk  karantina.  Luas kandang  yang  digunakan  adalah  panjang  75  cm  x lebar  60  cm  dan  tinggi  60  cm.  Setiap  unit  kandang diisi  4  ekor  ayam.  Selain  peralatan  untuk perkandangan, peralatan yang digunakan termometer ruang  untuk  mengukur  suhu  lingkungan  kandang, lampu  pemanas,  timbangan  untuk  menimbang  berat badan  ayam  pedaging  dan  sisa  konsumsi  ransum, gelas  ukur  untuk  mengukur  konsumsi  air  minum, semprotan untuk desinfeksi, litter , plastik dan kertas koran bekas untuk menampung feses ayam pedaging, nampan,  kain  lap,  alat  tulis  dan  kamera  handphone. Tempat  Penelitian  ini  adalah  di  UIN  Agriculture Research  and  Development  Station  (UARDS), Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Islam Negeri  Sultan  Syarif  Kasim  Riau  yang  dilaksanakan mulai bulan Januari sampai Februari 2021.

## 2.3. Pembuatan  Ekstrak  daun  Jambu  Mete (EDJM)
Cara  pembuatannya  dengan  mengambil  daun jambu mete yang sudah tua dan masih keadaan segar, lalu  dicuci,  dipotong-potong  sekitar  1-2  cm, kemudian ditimbang 500 g, lalu dicampurkan dengan air  sebanyak  1  liter,  setelah  itu  diblender  hingga halus, dan disaring untuk mendapatkan ekstrak daun jambu mete.
2.4. Rancangan Penelitian
Penelitian ini menggunakan rancangan percobaan  Acak  Lengkap    (RAL).  Anak  ayam  brolier (DOC)  sebanyak  80  ekor  secara  acak  dengan  5 perlakuan  dan  4  kali  ulangan.  Pemeliharaan  ayam dari umur 1 sampai 28 hari. Adapun model perlakuan yang diberikan dalam penelitian ini sebagai berikut:
P0 = 0% EDJM dalam 1 liter air P1 = 5% EDJM dalam 1 liter air
P2 = 10% EDJM dalam 1 liter air
P3= 15% EDJM dalam 1 liter air
P4 = 20% EDJM dalam 1 liter air Tabel 1. Komposisi Nutrisi Ransum Komersial
Zat Nutrisi Jenis Ransum Fase Starter (%) Fase Finisher (%) Protein 21,0-22,0 19,5-20,5 Abu Max 8,0 Max 8,0 Lemak Min 4,3 Min 4,5 Serat Kasar Max 6,0 Max 6,0 Kalsium Min 0,9 Min 0,9 Phospor Min 0,6 Min 0,6 Sumber: PT. Charoen Pokphand Indonesia [12].

## 2.5. Peubah yang Diamati
Peubah  yang  diamati  pada  penilitian    ini  Ayam ras Pedaging umur 1-28 hari adalah:

## 2.5.1. Bobot Badan Akhir (g/ekor)
Perhitungan bobot akhir  dilakukan dengan  cara penimbangan  bobot  ayam  hidup  pada  akhir pemeliharaan [13].

## 2.5.2. Bobot Karkas (g/ekor)
Karkas  ayam  broiler  ialah  bagian  dari  ayam broiler  hidup,  setelah  dipotong,  dibului,  dikeluarkan jeroan dan lemak abdominalnya, dipotong kepala dan leher serta kedua kakinya (ceker) [14].

## 2.5.3. Persentase Karkas (%)
Persentase
karkas dihitung dengan membandingkan  bobot  karkas  ayam  broiler  dengan bobot  badan  akhir  lalu  dikalikan  100%  [15]. Persentase Karkas = Bobot karkas/bobot badan akhir x 100%.

## 2.5.4. Bobot Lemak Abdominal (g/ekor)
Lemak  abdominal  merupakan  salah  satu komponen  lemak  tubuh  yang  terletak  pada  rongga perut.  Bobot  lemak  abdominal  dihitung  dengan  cara menimbang  bobot  lemak  yang  melekat  di  bagian perut  ayam  broiler  yang  meliputi  ampela,  dinding perut, dan kloaka.

## 2.5.5. Persentase Lemak Abdominal (%)
Persentase  lemak  abdominal  diperoleh  dengan cara menghitung perbandingan bobot lemak abdominal  dengan  bobot  badan  akhir  lalu  dikalikan 100%  [16].  Persentase  Lemak  Abdominal  =  Bobot Lemak Abdominal /bobot badan akhir x 100%.

## 2.6. Analisis Data
Data  diolah  dengan  hitungan  manual  dan  juga data  mentah  ( raw data)  dilakukan  uji Thompson
untuk menghilangkan data outlier dengan menggunakan tingkat pengujian (P<0,05).  Data yang ditampilkan  adalah  nilai  rataan  dan  standar  deviasi. Analisis  sidik  ragam  digunakan  untuk  mengetahui pengaruh  perlakuan  terhadap  peubah  yang  diamati. Jika  analisis  ragam  menunjukkan  pengaruh  nyata akan  dilakukan  uji  lanjut  dengan Duncan’s  Multiple Range Test (DMRT)
3. Hasil dan Pembahasan 3.1. Bobot Badan Akhir Ayam Broiler
Hasil pengamatan pengaruh penambahan ekstrak  daun  jambu  mete  (EDJM)  di  dalam  air minum  terhadap  bobot  badan  akhir  ayam  broiler disajikan pada Tabel 2.
Tabel 2. Rataan  bobot  badan  akhir  ayam  broiler umur 28 hari yang diberi EDJM (gram/ekor)
Perlakuan Bobot Badan Akhir P0 =   0% EDJM 1.452,00 ± 105,19 P1 =   5% EDJM 1.477,57 ± 151,39 P2 = 10% EDJM 1.454,00 ± 123,06 P3 = 15% EDJM 1.425,00 ± 168,79 P4 = 20% EDJM 1.325,88 ± 135,16 Keterangan:
- EDJM = Ekstrak daun jambu mete
- Data yang ditampilkan adalah rata-rata ± STDEV
Hasil  analisis  sidik  ragam  menunjukkan  bahwa pemberian  EDJM  0%-20%  menunjukkan  pengaruh yang  tidak  berbeda  nyata  (P>0,05)  terhadap  bobot badan  akhir  ayam  broiler.  Bobot  badan  akhir  yang tidak  berbeda  nyata  tersebut  menunjukkan  bahwa sampai  kadar  20%  EDJM  belum  mengakibatkan perubahan  meskipun  diberi  EDJM  di  dalam  air minum. Hal ini diduga dipengaruhi karena konsumsi ransum  pada  penelitian  ini  yang  juga  tidak  berbeda nyata  [17].  Bobot  badan  akhir  dipengaruhi  oleh pertambahan  bobot  badan  dan    konsumsi  ransum [18].  Konsumsi  ransum  memiliki  korelasi  dengan pertambahan  bobot  badan  ayam  broiler  [19].  Hal  ini sesuai    dengan  pernyataan  [20],  bahwa  salah  satu faktor  yang  berperan  penting  dalam  mempengaruhi
laju  pertumbuhan  adalah  konsumsi  ransum.  Apabila konsumsi  ransum  menurun  akan  menyebabkan pertambahan bobot badan menurun dimana pertambahan  bobot  badan  memiliki  korelasi  dengan pencapaian  bobot  badan  akhir  [21].  Faktor  yang mempengaruhi  bobot  potong  adalah  jenis  kelamin, kandungan nutrien dan konsumsi pakan [13].
Selain itu faktor yang diduga menyebabkan tidak berpengaruh nyata terhadap bobot badan akhir ayam broiler  yaitu  pemberian  EDJM  yang  mengandung senyawa  bioaktif  khususnya  flavonoid  sampai  level 20%  belum  cukup  optimal  atau  belum  mencukupi dalam  mempengaruhi  proses  metabolisme  di  dalam tubuh ayam broiler. Rataan bobot akhir ayam broiler pada penelitian ini berkisar antara 1.325,88 – 1.477,57 gram.  Nilai  rataan  bobot  akhir  pada  penelitian  ini lebih rendah jika dibandingkan dengan standar berat badan ayam broiler CP 707 dengan nilai bobot badan umur  4  minggu  yaitu  1467  gram  [12].  Namun  nilai rataan  hasil  penelitian  ini  lebih  tinggi  dibandingkan dengan yang dilaporkan [22] yakni dengan pemberian ekstrak  daun  binahong  yang  juga  merupakan  herbal yang  mengandung  senyawa  flavonoid  dalam  air minum  menghasilkan  rata-rata  bobot  hidup  ayam broiler  umur  28  hari  berkisar  antara  1.075 – 1.262,65 gram/ekor.  Hasil  penelitian  ini  tidak  sesuai  dengan yang  dilaporkan  [11]  dengan  penggunaan  ekstrak etanolit daun jambu mete sampai level 20g/kg pakan menunjukan  pengaruh  yang  berbeda  nyata  terhadap berat badan ayam jawa super selama 15 hari.

## 3.2. Bobot Karkas Ayam Broiler
Hasil pengamatan pengaruh penambahan EDJM didalam  air  minum  terhadap  bobot  karkas  ayam broiler disajikan pada Tabel 3.
Tabel 3 . Rataan  bobot  karkas  ayam  broiler  umur  28 hari  yang  diberi  EDJM  dalam  air  minum (gram/ekor) Perlakuan Bobot Karkas P0 =   0% EDJM 1.035,09 ± 83,46 P1 =   5% EDJM 934,26 ± 176,10 P2 = 10% EDJM 973,85 ± 71,31 P3 = 15% EDJM 960,58 ± 114,63 P4 = 20% EDJM 895,74 ± 96,40
Keterangan:
- EDJM = Ekstrak daun jambu mete
- Data yang ditampilkan adalah rata-rata ± STDEV
Hasil  analisis  sidik  ragam  menunjukkan  bahwa pemberian  EDJM  0%-20%  menunjukkan  pengaruh yang  tidak  berbeda  nyata  (P>0,05)  terhadap  bobot karkas ayam broiler. Bobot karkas yang tidak berbeda nyata  tersebut  menunjukkan  bahwa  sampai  kadar 20%  EDJM  belum  mengakibatkan  perubahan meskipun  diberi  EDJM  di  dalam  air  minum.  Hasil penelitian  ini  sesuai  dengan  yang  dilaporkan  [23] bahwa  pemberian  6%  ekstrak  daun  mengkudu  yang
juga  mengandung  flavonoid  dalam  air  minum  tidak memberikan  pengaruh  yang  tidak  berbeda  nyata terhadap  bobot  karkas  puyuh.  Hal  ini  sesuai  dengan pendapat [24] yang menyatakan bahwa bobot karkas berhubungan  erat  dengan  pertumbuhan  dan  bobot badan  akhir.  Rataan  bobot  karkas  ayam  broiler  pada penelitian ini berkisar antara  895,74 – 1.035,09 gram. Nilai  rataan  bobot  karkas  pada  penelitian  ini  lebih tinggi  dibandingkan  dengan  yang  dilaporkan  [22] dengan  pemberian  ekstrak  daun  binahong  dalam  air minum yang menyatakan bahwa rataan bobot karkas ayam  broiler  umur  28  hari  berkisar  antara  669-801,5 gram/ekor.
Hasil  penelitian  ini  mengindikasikan  bahwa pemberian  EDJM  5-20%  yang  mengandung  zat fitokimia  seperti  flavonoid,  alkaloid,  tanin,  saponin, dan  terpenoid  diduga  belum  memberikan  kontribusi positif  terhadap  pencernaan  dalam  tubuh  broiler untuk peningkatan konsumsi ransum sehingga bobot hidup  dan  bobot  karkas  tidak  berbeda  nyata dibandingkan  dengan  kontrol.  Hal  ini  sesuai  dengan pernyataan [25], bahwa bobot karkas selalu diimbangi bobot  hidup  broiler  yang  dipengaruhi  oleh  jumlah konsumsi  ransum  serta  proses  pencernaan  dan penyerapan ransum secara optimal.
Faktor lainnya yang diduga menyebabkan bobot karkas  antar  perlakuan  yang  tidak  berbeda  nyata yaitu  diduga  terkait  dengan    ransum  yang  diberikan pada  penelitian  ini  semuanya  adalah  menggunakan ransum  komersial sehingga kandungan protein kasar dan energi metabolismenya juga  sama. Pendapat ini sesuai  dengan    pendapat  [26]  bahwa  ternak  yang diberikan  ransum  yang  dapat  memenuhi  kebutuhan nutrisi  ternak  secara    lengkap  maka  juga  dapat mempengaruhi  kualitas  karkas  sehingga  konsumsi dan  karkasnya  juga  sama.  Selain  itu  juga  diduga bahwa  senyawa  yang  terdapat  dalam  EDJM  seperti tanin, saponin, flavonoid yang dicampurkan di dalam air  minum  ayam  broiler  tersebut  masih  dapat ditoleransi  oleh  ayam  broiler,  akibatnya  konsumsi ransum yang tidak berbeda nyata juga mengakibatkan  bobot  karkas  yang  tidak  berbeda nyata.

## 3.3. Persentase Karkas Ayam Broiler
Hasil pengamatan pengaruh penambahan EDJM di dalam air minum terhadap persentase karkas ayam broiler disajikan pada Tabel 4.
Hasil  analisis  sidik  ragam  menunjukkan  bahwa pemberian  EDJM  0%-20%  menunjukkan  pengaruh yang  tidak  berbeda  nyata  (P>0,05)  terhadap persentase  karkas  ayam  broiler.  Persentase  karkas yang  tidak  berbeda  nyata  tersebut  menunjukkan bahwa sampai kadar 20% EDJM belum mengakibatkan  perubahan  meskipun diberi  EDJM di dalam  air  minum.  Penambahan  EDJM  sampai  level 20%  berpengaruh  tidak  nyata  terhadap  persentase
karkas  diduga  karena  hasil  bobot  akhir  dan  bobot karkas  pada  penelitian  ini  juga  tidak  berpengaruh nyata.  Rataan  persentase  karkas  ayam  broiler  pada penelitian  ini  berkisar  antara  66,63%  -  68,86%  lebih rendah  dari  penelitian  [27]  yang  menyatakan  bahwa persentase karkas bagian tubuh ayam broiler berkisar antara  65-75%  dari  bobot  hidup.  Namun  rataan persentase  karkas  ayam  broiler  pada  penelitian  ini lebih  tinggi  dibandingkan  yang  dilaporkan  [28] bahwa  rataan  persentase  berat  karkas  ayam  broiler umur  5  minggu  dengan  pemberian  ekstrak temulawak  dan  kunyit  dalam  ransum  adalah  59-63% dari  bobot  hidup.  Hasil  penelitian  ini  sama  dengan yang  dilaporkan  [29]  bahwa  penambahan  tepung daun  salam  yang  juga  mengandung  golongan senyawa  seperti  flavonoid  pada  ransum  sampai  taraf 3%  tidak  memberikan  pengaruh  nyata  terhadap persentase karkas ayam broiler.
Tabel 4 . Rataan  persentase  karkas  ayam  broiler umur  28  hari  yang  diberi  EDJM  dalam  air minum (%) Perlakuan Persentase Bobot Karkas P0 =   0% EDJM 68,86 ± 1,78 P1 =   5% EDJM 66,63 ± 1,49 P2 = 10% EDJM 67,89 ± 1,63 P3 = 15% EDJM 67,46 ± 2,72 P4 = 20% EDJM 67,54 ± 1,78 Keterangan: - EDJM = Ekstrak daun jambu mete - Data yang ditampilkan adalah rata-rata ± STDEV
Hasil  penelitian  ini  mengindikasikan  bahwa penggunaan  EDJM  belum  mampu  mengubah persentase  karkas  ayam  broiler  secara  signifikan. Persentase  karkas  berhubungan  dengan  jenis kelamin,  umur  dan  bobot  hidup  [30].  Karkas meningkat  seiring  dengan  meningkatnya  umur  dan bobot hidup. Persentase karkas yang dihasilkan pada penelitian  ini  masih  berada  dalam  kisaran  normal. Persentase  karkas  ayam  broiler  bervariasi  antara  65- 75%  dari  bobot  hidup  [31].  Kualitas  karkas  dinilai berdasarkan konformasi, perdagingan, perlemakan di bawah  kulit,  tingkat  kebersihan  dari  bulu  halus, derajat  kemerahan  dan  perobekan  kulit  serta  bebas dari  tulang  patah  [32].  Semakin  berat  ayam  yang dipotong, persentase karkasnya semakin tinggi.

## 3.4. Bobot Lemak Abdominal Ayam Broiler
Hasil pengamatan pengaruh penambahan EDJM di  dalam  air  minum  terhadap  Bobot  Lemak Abdominal ayam broiler disajikan  pada Tabel 5.
Hasil  analisis  sidik  ragam  menunjukkan  bahwa pemberian  EDJM  0%-20%  menunjukkan  pengaruh yang  berbeda  nyata  (P<0,05)  terhadap  bobot  lemak abdominal  ayam  broiler.  Nilai  rataan  bobot  lemak abdominal  ayam  broiler  tertinggi  pada  perlakuan  P1
dengan  EDJM  5%  sedangkan  terendah  pada perlakuan P3 dengan EDJM 15% di dalam air minum. Rataan  bobot  lemak  abdominal  ayam  broiler  pada penelitian  ini  berkisar  antara  8,41-10,73  gram.  Nilai rataan  bobot  lemak  abdominal  pada  penelitian  ini lebih  rendah  dari  pada  hasil  penelitian  [33]  dengan menggunakan  daun  ashitaba  dalam  pakan  berkisar 19,80-26,60 gram.
Tabel 5 . Rataan  bobot  lemak  abdominal  ayam broiler  umur  28  hari  yang  diberi  EDJM dalam air minum (gram/ekor) Perlakuan Bobot Lemak Abdominal P0 =   0% EDJM 16,14 ± 7,89 ab P1 =   5% EDJM 21,50 ± 6,98 a P2 = 10% EDJM 15,57 ± 8,63 ab P3 = 15% EDJM 8,41 ± 6,46 b P4 = 20% EDJM 10,73 ± 7,98 b
Keterangan:
- EDJM = Ekstrak daun jambu mete
- Data yang ditampilkan adalah rata-rata ± STDEV
- Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan pengaruh yang  berbeda nyata (P<0,05)
Hasil  uji  lanjut  DMRT  menunjukkan  hasil perlakuan  P0  tidak  berbeda  nyata  (P>0,05)  dengan perlakuan  P1,P2,  P3,  dan  P4,  diduga  karena  senyawa flavonoid  yang  terkandung  di  dalam  EDJM  belum mempengaruhi  bobot  lemak  abdominal.  Namun perlakuan  P1  berbeda  nyata  (P<0,05)  dengan perlakuan  P3  dan  P4.  EDJM  memiliki  kandungan senyawa tanin, saponin, resin, alkaloid dan flavonoid [9].  Kandungan  alkaloid  EDJM  mampu  menghambat kinerja  enzim  lipase  dalam  saluran  cerna  sehingga absorbsi  lemak  dalam  tubuh  berkurang.  Flavonoid termasuk  senyawa  fenol  alami  yang  mampu menghambat  pembentukan  misel  usus  (lemak  yang terkandung  di  dalam  bahan  konsumsi  yang  dicerna juga  oleh  asam  empedu)  tempat  terjadinya penyerapan  asam  empedu  yang  salah  satu  fungsinya untuk  melarutkan  lemak  melalui  saluran  empedu  ke dalam  usus,  sehingga  pada  akhirnya  lemak  tubuh menurun  [34].  Penimbunan  lemak  dapat  terjadi karena  kelebihan  energi  setelah  digunakan  untuk memenuhi  kebutuhan  pokok  dan  untuk  produksi. Kelebihan  energi  tersebut  ditransformasi  menjadi senyawa  lemak  yang  selanjutnya  disimpan  dalam jaringan adiposa di abdomen  [35]. Nilai bobot lemak abdominal yang diperoleh pada perlakuan P3 dengan level  pemberian  15%  EDJM,  seiring  dengan  kadar kolesterol  yang  juga  paling  rendah  didapatkan  pada penelitian  ini  (Fachrurozi, un  published ).  Seiring dengan  menurunnya  bobot  lemak  abdominal  ayam broiler  juga  secara  langsung  menurunkan  kadar kolestrol daging ayam broiler [36].

## 3.5. Persentase Lemak Abdominal Ayam Broiler
Hasil pengamatan pengaruh penambahan EDJM didalam  air  minum  terhadap  Persentase  Lemak Abdominal ayam broiler disajikan pada Tabel 6. .
Tabel 6 . Rataan  Persentase  Lemak  Abdominal  ayam broiler  umur  28  hari  yang  diberi  EDJM dalam air minum (%) Perlakuan Persentase Lemak Abdominal P0 =   0% EDJM 1,02 ± 0,53 ab P1 =   5% EDJM 1,54 ± 0,46 b P2 = 10% EDJM 1,08 ± 0,64 ab P3 = 15% EDJM 0,57 ± 0,41 a P4 = 20% EDJM 0,82 ± 0,63 a
Keterangan:
- EDJM = Ekstrak daun jambu mete
- Data yang ditampilkan adalah rata-rata ± STDEV - Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan pengaruh yang  berbeda nyata
(P<0,05)
Hasil  analisis  sidik  ragam  menunjukkan  bahwa pemberian  EDJM  0%-20%  menunjukkan  pengaruh yang  berbeda  nyata  (P<0,05)  terhadap  persentase lemak  abdominal  ayam  broiler.  Nilai  rataan persentase  lemak  abdominal  ayam  broiler  tertinggi pada  perlakuan  P1  dengan  EDJM  5%  sedangkan terendah  pada  perlakuan  P3  dengan  EDJM  15%  di dalam  air  minum.  Rataan  persentase  lemak abdominal  ayam  broiler  pada  penelitian  ini  berkisar antara  0,57-1,54%,  hal  ini  menunjukkan  bahwa  nilai rataan  persentase  lemak  abdominal  pada  penelitian ini  lebih  rendah  dari  pada  hasil  penelitian  [34] dengan  pemberian  tepung  daun  jati  belanda  dalam pakan  berkisar  1,09-2,17%  dari  bobot  hidup. Ditambahkan  pula  penelitian  [37]  menunjukkan persentase  lemak  abdominal  berkisar  antara  1,50- 2,11%.  Ayam  broiler  yang  memiliki  bobot  lemak abdominal  terbesar  tidak  selamanya  memiliki persentase lemak abdominal yang besar pula [38]. Hal ini dikarenakan persentase lemak abdominal didapat dengan cara membandingkan bobot lemak abdominal dengan bobot badan akhir dikalikan 100% [39].  Artinya  persentase  lemak  abdominal  ayam  ras pedaging dipengaruhi oleh bobot badan akhirnya.
Hasil  uji  lanjut  DMRT  menunjukkan  hasil perlakuan  P0  tidak  berbeda  nyata  (P>0,05)  dengan perlakuan  P1,  P2,  P3,  dan  P4.  Namun  perlakuan  P1 berbeda nyata (P<0,05) dengan perlakuan P3 dan P4. Persentase  bobot  lemak  abdominal  yang  berbeda tidak  nyata  (P>0,05)  menunjukkan  bahwa  EDJM belum berpengaruh terhadap persentase bobot lemak abdominal  ayam  broiler.  Namun  persentase  bobot lemak  abdominal  yang  berbeda  nyata  (P<0,05) menunjukkan  bahwa  EDJM  sudah  berpengaruh terhadap  persentase  bobot  lemak  abdominal  ayam broiler.  Hal  ini  membuktikan  bahwa  ada  pengaruh
penggunaan  EDJM  terhadap  persentase  lemak abdominal  ayam  broiler.  Penurunan  persentase lemak  abdominal  pada  penelitian  ini  diduga disebabkan  oleh  kandungan  zat  bioaktif  yang terdapat  pada  EDJM.  Kandungan  EDJM  berupa senyawa tanin, saponin, resin, alkaloid dan flavonoid [8].  Kandungan  alkaloid  daun  jati  belanda  mampu menghambat  kinerja  enzim  lipase  dalam  saluran cerna  sehingga  absorbsi  lemak  dalam  tubuh berkurang.  Zat  bioaktif  tanin  banyak  terkandung  di bagian  daun  dan  mampu  mengurangi  penyerapan makanan di usus dengan cara mengendapkan protein mukosa  yang  ada  dalam  permukaan  usus.  Selain  itu, faktor  yang  menyebabkan  perlakuan  yang  berbeda nyata  yaitu  berkaitan  dengan  bobot  hidup  ayam broiler.  Hal  ini  didukung  [40]  yang  melaporkan bahwa  pada  umumnya  meningkatnya  bobot  hidup ayam  diikuti  oleh  meningkatnya  kandungan  lemak abdominal  yang  menghasilkan  produksi  daging  yang tinggi.

## 4. Kesimpulan
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa pencampuran EDJM di dalam air minum ayam broiler hingga  level  20%  dapat  memperbaiki  kualitas  karkas ayam khususnya menurunkan bobot lemak abdominal serta persentase lemak abdominal.

## Referensi
[1] Umam,  M.  K.,  H.  S.  Prayogi  dan  V.  M.  A. Nurgiartiningsih.  2015.  Penampilan  produksi ayam  pedaging  yang  dipelihara  pada  sistem lantai kandang panggung dan kandang bertingkat. Jurnal  Ilmu-Ilmu  Peternakan .  24  (3):
79 – 87.
[2] Badan  Ketahanan  Pangan.  2019. Direktori Perkembangan Konsumsi Pangan . Badan Ketahanan Pangan. Jakarta.
[3] Direktorat  Gizi  Departemen  Kesehatan.  2010. Daftar  Komposisi  Bahan  Makanan .  Departemen Kesehatan. Jakarta
[4] Suprijatna,  E.,  Atmomarsono,  U  dan  R. Kartasujana.  2005. Ilmu  Dasar  Ternak  Unggas . Penerbit Penebar Swadaya. Jakarta.
[5] Anthony  T.  1997. Food  Poisoning .  Departement of Biochemistry Colorado Estate University. New York.
[6] Magdalena,  Natadiputri  F  dan  Purwadaria  T., 2013.  Pemanfaatan  produk  alami  sebagai  pakan fungsional. WARTAZOA Vol. 23 No. 1
[7] Ajileye, O. O., E. M. Obuotor., E. O. Akinkunmi, and  M.  A.  Aderogba.  2015.  Isolation  and Characterization
of Antioxidant and Antimicrobial  Compounds  from Anacardium occidentale L.  ( Anacardiaceae )  Leaf  Extract. Journal of King Saud University. 27(3): 244-252.
[8] Leitão,  N.  C.  M.  C.  S.,  G.  H.  C.  Prado.,  P.  C. Veggi., M. A. A. Meireles, and C. G. Pereira. 2013.
Anacardium  occidentale L. leaves  extraction  via SFE: global yields, extraction kinetics, mathematical modeling and economic
evaluation . The  Journal  of  Supercritical  Fluids . 78: 114-123.
[9] Varghese,  J.,  V.  K.  Tumkur.,  V.  Ballal,  and  G.  S. Bhat.  2013.  Antimicrobial  effect  of Anacardium occidentale leaf  extract  against  pathogens causing  periodontal  disease. Advances  in Bioscience and Biotechnology . 4: 15-18.
[10] Setiawan, H., L. B. Utami, dan M. Zulfikar. 2018.
Serbuk Daun Jambu Biji Memperbaiki Performans Pertumbuhan dan Morfologi
Duodenum  Ayam  Jawa  Super. Jurnal  Veteriner . 19(4): 554-567.
[11] Mawaddah.  ,  H.  Setiawan,  dan  H.  T.  S.  S.  G. Saragih.  2020.  Aktivitas  Ekstrak  Etanolik  Daun Jambu Mete terhadap Otot Pectoralis Thoracicus
Ayam  Jawa  Super. Jurnal  Peternakan  Indonesia . 22 (1): 80-88.
[12] PT  Charoen  Pokphand  Indonesia.  Tbk.  2006. Manual Broiler Manajemen CP 707. Jakarta.
[13] Soeparno, 1994 . Ilmu dan Teknologi Daging Edisi II . Gadjah Mada University Press. Yogyakarta
[14] Badan  Standarisasi  Nasional  [BSN].  2009.  SNI 3924:2009. Mutu karkas dan daging ayam . Badan Standarisasi Nasional. Bogor.
[15] Scott,  M.L.,M.C.  Neisheim and R.J.  Young. 1982. Nutrition  of  the  Chicken .  3 rd Ed.  M.L.  Scott  and Associates. Itacha. New York.
[16] Witantra.  2011.  Pengaruh  Pemberian  Lisin  dan Metionin  terhadap  Persentase    Karkas  dan Lemak  Abdominal  pada  Ayam  Pedaging  Asal Induk  Bibit    Muda  dan  Induk  Bibit  Tua.  Artikel Ilmiah. Universitas Airlangga.  Surabaya.
[17] Khothijah dkk. (2021)
[18] Anggorodi,  R.  1994. Ilmu  Makanan  Ternak Umum, Gramedia. Jakarta.
[19] Trisna, A., Roeswandy, dan M. E. Hutasoit. 2008. Penggunaan  Tepung  Biji  Markisa  Terhadap Pertumbuhan Itik Peking Umur 1-56 hari. Jurnal Agribisnis Peternakan . 4: 1-5.
[20] Anggorodi,  H.  R.  2004. Ilmu  Makanan  Ternak Umum . Gramedia, Jakarta.
[21] Scanes, C. G.,G. BRANT, M.E. ESMINGER. 2004. poultry  science .  4  th  ed.  new  jersey,  usa: pearson/prentice hall.
[22] Wahyudi,  I.,  Yanti,  Rr.,  dan  Santosa,  P,  E.  2015. Pengaruh  Pemberian  Ekstrak  Daun  Binahong ( Anredera  cordifolia Ten  Steenis)  dalam  Air Minum  terhadap  Bobot  Hidup,  Bobot  Karkas dan Giblet  Broiler.  Jurnal  Ilmiah  Peternakan Terpadu. 3(2):20-26.
[23] Wahyudi,  I.,  Yanti,  Rr.,  dan  Santosa,  P,  E.  2015. Pengaruh  Pemberian  Ekstrak  Daun  Binahong ( Anredera  cordifolia Ten  Steenis)  dalam  Air Minum  terhadap  Bobot  Hidup,  Bobot  Karkas
dan Giblet  Broiler.  Jurnal  Ilmiah  Peternakan Terpadu. 3(2):20-26.
[24] Mugiyono,  S.  2001.  Pengaruh  campuran  pakan komersil dan dedak padi yang ditambah CaCO3 dan  premix  terhadap  pertumbuhan  ayam kampung periode starter. Jurnal Agrisistem . 2 (1): 17 – 25.
[25] Wulandari,  W.A.  2010. Kajian  karakteristik biologis  broiler. Bogor:  Sekolah  Pascasarjana,
Institut Pertanian Bogor. Bogor.
[26] Fenita,Y.,  Warnoto,  dan  A.  Nopis.  2010. Pengaruh  Pemberian  Air  Buah  Mengkudu (Morinda  citrifolia  L.)  terhadap  Kualitas  Karkas Ayam Broiler. Jurnal Sain Peternakan Indonesia, 6(2): 143-150.
[27] Salam,  S.,  A.  Fatahilah.,  D.  Sunarti  dan  Isroli. 2013. Bobot karkas dan lemak abdominal broiler yang  diberi  tepung  jintan  hitam  (Nigella  sativa) dalam ransum selama musim panas. Jurnal Sains Peternakan, 11 (2): 84-89.
[28] Suprayitno  dan  M.  Indradji.  2007.  Efektivitas Pemberian  Ekstrak  Temulawak  (Curcumae xanthoriza)  dan  Kunyit  (Curcumae  domestica) dan sebagai Immunostimulator Flu Burung pada Ayam  Niaga  Pedaging.  J.  Animal  Production.9: 178-183.
[29] Suharti,  S.,  Banowati,  A.,  Hermana,  W.,  dan Wiryawan, K.G. 2008. Komposisi dan
Kandungan  Kolesterol  Karkas  Ayam  Broiler Diare  yang  Diberi  Tepung  Daun  Salam (Syzygium  polyanthum  Wight)  dalam  Ransum. Media Peternakan. 31(2): 138-145.
[30] Rasyaf,  M.  2010.  Beternak  Ayam  Pedaging. Penebar Swadaya. Jakarta.
[31] Aziz,  A.,  2005.  Pengaruh  Pembatasan  Ransum dengan  Pengaturan  Waktu  Makan  pada  Siang Maupun  Malam  Hari  Terhadap  Karkas  Ayam Broiler  Jantan. Jurnal  ilmiah  ilmu  peternakan .
VII/2 : 72-78.
[32] Suprijatna,  E.,  Atmomarsono,  U  dan  R. Kartasujana.  2005.  Ilmu  Dasar  Ternak  Unggas. Penerbit Penebar Swadaya. Jakarta.
[33] Mashur.,  D,A,  Candra.,  J,  Maratun.,  S,T,  Kunti., O, Dina. 2020. Potensi Daun Ashitaba (Angelica keiskei) sebagai Sumber Fotobiotik dalam Pakan terhadap  Produksi  Lemak  Abdominal  Ayam Broiler. Jurnal Vitek Bidang Kedokteran Hewan. 10: 38-43 (41).
[34] Budiarto, M, Arif. Yuniwarti, E, Y, W, dan Isroli. 2016.  Pengaruh  Pemberian  Tepung  Daun  Jati Belanda  ( Guazuma  ulmifolia L.)  dalam  Pakan terhadap  Kadar  Trigliserida  Darah  dan  Lemak Abdominal  Ayam  Broiler. Buletin  Anatomi  dan Fisiologi. Universitas Diponegoro. 1(1) : 43-47.
[35] Pratikno, H. 2011. Lemak abdominal ayam broiler (Gallus  sp.)  karena  pengaruh  ekstrak  kunyit (Curcuma domestica Vahl). BIOMA. 13(1): 17-24.
[36] Nggena,  M.,  F.  M.  S.  Telupere,  dan  N.  T.  Tiba. 2019.  Kajian  Pertumbuhan  dan  Kadar  Kolestrol Broiler yang Disubstitusi Tepung Daun Lamtoro (Leucaena  leucocephala)  Terfermentasi  EM4 dalam  Ransum  Basal.  Program  Studi  Ilmu Peternakan. Universitas Nusa Cendana. Kupang.
[37] Resnawati.  2004.  Bobot  Potongan  Karkas  dan Lemak  Abdomen  Ayam  Ras  Pedaging  yang Diberi  Ransum  Mengandung  Tepung  Cacing Tanah.  Prociding  Seminar  Nasional  Teknologi Peternakan  dan  Veteriner.  Balai  Penelitian Ternak. Bogor.
[38] Susanto. B. 2019. Substitusi Tepung Ikan dengan Tepung Jeroan Ikan Patin (Pangasius
hypopthalmus)  dalam  Ransum  terhadap  Karkas Ayam  Ras  Pedaging  Fase  Finisher.  Skripsi. Fakultas  Pertanian  dan  Peternakan.  Universitas Islam  Negeri  Sultan  Syarif  Kasim  Riau. Pekanbaru.
[39] Subekti.  K,  H.  Abbas  dan  K.  A.  Zura.  2012. Kualitas Karkas (Berat Karkas, Persentase Karkas dan Lemak Abdomen) Ayam Broiler yang Diberi Kombinasi CPO (Crude Palm Oil) dan Vitamin C (Ascorbic  Acid)  dalam  Ransum  sebagai  Anti Stress. Fakultas Peternakan. Universitas Andalas. Vol. 14: 447-453 (3).
[40] Rizal,  Y.,  2006,  Ilmu  Nutrisi  Unggas.  Andalas University Press. Padang.