## GAMBARAN DETERMINAN PERILAKU POLA MAKAN KEJADIAN STROKE DIPUSKESMAS DALU SEPULUH  TANJUNG MORAWA
Magda siringo-ringo 1 , , Nagoklan simbolon 2 , Antonia Kartini Nonseo 3 1,2,3 Diploma 3 Keperawatan, STIkes Santa Elisabeth Medan Email: siringoringomagda@gmail.com nagoklansimbolonpande@gmail.com nonseoa@gmail.com

## ABSTRACT
Stroke  is  a  symptom  that  occurs  due  to  impaired  blood  circulation  in  the  brain.Objective:  To  find  out  an overview  of  the  determinants  of  dietary  behavior  with  stroke  events  in  the  dalu  ten  tanjung  morawa  health center  in  2022.Research  Method:  using  FFQ  (Food  Frequency  Questionnaire).  The  results  showed  that  60 respondents at the Dalu Ten Health Center, Tanjung Morawa, with dietary behavior in the type of staple food was sufficient (61.7), the type of meat that had good fat, lacked (55.0), fish and less processing (50.0, enough vegetables  and  fruit  (75.0%),  only  enough  food  (55.0%),  sufficient  food  processing  (58.3),  sufficient  and insufficient cooking spices (45.0%), less soft drinks (55.0 ), less dairy products (68.3%). Based on the dietary behavior of stroke patients in consuming staple foods, vegetables and fruit, only food, the food processing of stroke  patients  is  sufficient  to  understand  dietary  behavior.  Meanwhile,  in  consuming  fatty  meats,  fish  and their processing, cooking spices, and soft drinks, stroke sufferers are still lacking so that the eating behavior of  stroke  patients  must  increase  food  consumption  patterns  and  the  need  to  meet  food  consumption  so  that information  on  eating  behavior  of  stroke  sufferers  is  accurate  and  correct.  Stroke  sufferers  must  regulate their diet and avoid foods that contain high fat and  cholesterol, besides that stroke patients are also advised to do physical activity, reduce stress levels by doing activities outside the home, taking vacations, exercising and quitting smoking to prevent stroke.
Keyword;  Dietary Behavior of Stroke Incidence.

## 1. PENDAHULUAN
Gaya  hidup  sering  menjadi  penyebab berbagai  penyakit  yang  menyerang  usia produktif,  karena  sering  menerapkan  pola makan  yang  tidak  sehat  dengan  seringnya mengkonsumsi  makanan  tinggi  lemak  dan kolesterol  tapi  rendah  serat.  Perilaku  konsumsi serat  digambarkan  dengan  kebiasaan  konsumsi buah  buahan  dan  sayur-sayuran,  kebiasaan konsumsi  serat  di  hitung  dengan  frekuensi konsumsi buah dan sayur (Hayatun, 2021).Data World  Stroke  Organization menunjukkan bahwa setiap tahunnya ada 13,7 juta kasus baru stroke  dan  sekitar  5,5  juta  kematian  terjadi akibat  penyakit  stroke.  Sekitar  70%  penyakit stroke dan 87% kematian dan disabilitas akibat stroke  terjadi  pada  negara  berpendapatan rendah  dan  menengah  (Even  Jhonlin,  2021).
Kejadian  stroke  akan  meningkat  sesuai  dengan bertambahnya  usia.  Risiko  stroke  meningkat  2 kali  lebih  besar,  begitu  juga  angka  kematian yang  disebabkan  oleh  stroke  meningkat  seiring dengan  bertambahnya  usia  penderita  (Agustina, 2012). Jika dilihat dari kelompok umur terhadap kontrol  stroke  ke  fasilitas  pelayanan  kesehatan <75  tahun  sebesar  29,4  %,  65-74  tahun  sebesar 39,7  %,  55-  64  tahun  sebesar  42,3  %.  Proporsi kontrol  stoke  ke  fasilitas  kesehatan  pada kelompok  umur  55-64  tahun  mencapai  42,3% dan  usia  65-74  tahun  mencapai  39,7% (Riskesdes 2018).
Banyak faktor yang menyebabkan penyakit stroke. Faktor-faktor ini meliputi faktor risiko yang tidak dapat diubah dan faktor risiko yang  dapat  diubah.  Faktor  risiko  yang  tidak dapat  diubah  meliputi  usia,  jenis  kelamin,  ras
dan  genetik.  Sedangkan  faktor  risiko  yang dapat  diubah  meliputi  adalah  hipertensi, merokok,  obesitas,  diabetes  mellitus,  tidak menjalankan  perilaku  hidup  sehat,  tidak melakukan  medical  check  up  secara  rutin  dan mengkonsumsi  makanan  yang  mengandung banyak  garam(Muhammad  Saefulloh,  2016). Serangan stroke sulit diprediksi, namun dengan mengontrol faktor risiko, dapat dikatakan sudah melakukan upaya pencegahan terhadap serangan  stroke,  upaya  yang  dapat  dilakukan dengan    menerapkan  perilaku  sehat  sejak  dini seperti stop merokok, membatasi dan menghindari konsumsi alkohol, tidak mengonsumsi  obat-obatan  terlarang,  olahraga teratur,  cukup  istirahat,  cegah  obesitas  (Siti Alchuriyah dan Chatarina, 2016).
Menurut  penelitian  yang  dilakukan Johana,  2021  pola  makan  yang  tidak  sehat dengan  seringnya  mengkonsumsi  makanan yang mengandung lemak dan kolesterol seperti daging,  jeroan,  makanan  dan  minuman  yang manis,  makanan  yang  mengandung  garam  ini dapat  menyebabkan  kadar  kolesterol  yang berlebihan di dalam darah dan dapat menyebabkan  penyakit  jantung  dan  penyakit pembuluh  darah,  karena  kolesterol  yang    tidak dapat  langsung  larut  dalam  darah  dan cenderung  menempel  di  pembuluh  darah, akibatnya  kolesterol  membentuk  bekuan  dan plak  yang  menyumbat  arteri  dan  akhirnya memutuskan  aliran  darah  ke  jantung  yang menyebabkan  serangan  jantung  dan  ke  otak dapat menyebabkan stroke.
Maka  berdasarkan  latar  belakang  di atas, penulis tertarik ingin melakukan penelitian  tentang  “Gambaran  determinan perilaku  pola  makan  kejadian  Stroke  di Puskesmas Dalu Sepuluh Tanjung Morawa.”

## 2. METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan  metode penelitian  deskriptif  dalam  penelitian  ini menjelaskan  hasil  akhir  dari  suatu  tahap keputusan  yang  dibuat  oleh  peneliti  yang berhubungan dengan bagaimana suatu penelitian bisa  diterapkan.  Rancangan  sangat  erat  dengan kerangka  konsep  sebagai  petunjuk  perencanaan pelaksanaan  suatu  penelitian  (Nursalam,  2021). Pengumpulan  data  menggunakan  kuesioner, kuesioner yang di pakai menggunakan kuesioner FFQ (Food  Frequency  Questionnaire). Teknik pengambilan  sampel  yang  digunakan  yaitu dengan consecutive sampling dengan jumlah 60 responden  yang  memenuhi  kriteria  inklusi. Instrumen  penelitian  yang  di  gunakan  peneliti adalah kuesioner yang di distribusikan langsung kepada  responden.  Teknik  analisa  data  yang  di gunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu  analisa deskriptif untuk mendeskripsikan jumlah frekuensi  perilaku  pola  makan  yang  mengalami stroke.  Analisis  univariate  dengan  melihat  data demografi  (umur,  jenis  kelamin,  pendidikan) dan pengetahuan tentang penyakit stroke.
Etika penelitian di dapat dari COMMITE STIKes SANTA ELISABETH MEDAN tanggal 29  April  2022  dengan ethical  exemption No. 142 /KEPK-SE/PE-DT/IV/2022.

## 3. HASIL
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  di lakukan  pada  60  responden  di  dapatkan  hasil sebagai berikut:

## 1.2.1 Karakteristik Responden
Tabel 1 Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden Di Puskesmas Dalu Sepuluh Tanjung Morawa.
Karakteristik Responden F % Umur 46-55 56-65 66-76 77-80 23 18 16 3 38,3 30,0 26,7 5,0 Jumlah 60 100,0 Agama Islam Kristen Katolik 25 18 17 41,7 30,0 28,3 Jumlah 60 100,0 Jenis Kelamin Laki-laki Perempuan 40 20 66,7 33,3 Jumlah 60 100,0 Suku Batak Toba Melayu Aceh Jawa Batak Karo 12 12 13 15 8 20,0 20,0 21,7 25,0 13,3 Jumlah 60 100,0 Pendidikan SD SMP SMA Diploma Sarjana 12 12 26 5 5 20,0 20,0 43,3 8,3 8,3 Jumlah 60 100,0 Pekerjaan PNS Pegawai Swasta Pegawai pensiunan Buruh 5 26 5 11 8,3 43,3 8,3 18,3 Petani 13 21,6 Jumlah 60 100,0
Tabel  paling  atas  golongan  umur menunjukan  bahwa  paling  atas  yang  tertinggi usia  46-55    tahun  23  orang  (38,3  %)  dan  yang terendah  77-80  tahun 3orang  (5,0 %), berdasarkan  golongan  agama  paling  tertinggi islam sebanyak 25 orang (41,7 %) dan terendah yaitu  katolik  17  orang  (28,3  %)  berdasarkan tingkat  pendidikan  tertinggi  yaitu  pendidikan SMA  sebanyak  26  orang  (43,3)  dan  terendah yaitu    diploma  dan  sarjana  sebanyak  5  orang (8,3 %),berdasarkan berdasarkan golongan Suku tertinggi  yaitu  suku  jawa  15  orang  (25,0%)  dan terendah suku batak karo 8 orang (13,3%). Dan berdasarkan  pekerjaan  golongan  tertinggi  pada pegawai swasta sebanyak 26 orang (43,3%), dan terendah sebanyak 5 orang (18,3%).

## 1.2.2 Frekuensi Responden
Tabel  2  Distribusi  Frekuensi  Respondem  Di Puskesmas Dalu Sepuluh Tanjung Morawa.
Kategori Baik Cukup Kurang
f % f % f % Makanan pokok 10 16,7  37 61,7  13 21,7 Daging berlemak 5 8,3 22 36,7  33 55,0 Ikan dan pengolahan 1 1,7 29 48,3  30 50,0 Sayur dan buah- buahan 11 18,3  45 75,0  4 6,7 Just food 20 33,3  21 35,0  19 31,7 Pengolahaan makanan 1 1,7 35 58,3  24 40,0 Penggunaan bumbu masak 6 10,0  27 45,0  27 45,0 Soft drink 5 8,3 22 36,7  33 55,0 Produk susu 1 1,7 18 30,0  41 68,3
Tabel  di  atas  menunjukan  bahwa  pola makanan  pokok      paling  banyak  penderita stroke  cukup  37  orang  (61,7),  dan  yang  paling sedikit    baik  10  orang  (16,7),  daging  yang berlemak paling banyak penyakit stroke kurang 33orang (55,0), dan yang paling sedikit  baik 5 orang  (8,3),  ikan  dan  pengolahannya    paling banyak penyakit stroke kurang 30orang (50,0), dan  yang  paling  sedikit    baik  1  orang  (1,7), sayur  dan  buah-buahannya  paling  banyak penyakit stroke cukup 45 orang 75,0), dan yang paling sedikit  kurang 4 orang (6,7), makan just food yang paling banyak penyakit stroke cukup 21  orang  (35,0),  dan  yang  paling  sedikit kurang  19  orang  (31,7),  pengolahaan  makanan yang  berlemak  paling  banyak  penyakit  stroke cukup 35 orang (58,3), dan yang paling sedikit baik  1  orang  (1,7),  bahwa  penggunaan  bumbu masak  paling  banyak  penyakit  stroke  cukup dan    kurang    27  orang  (45,0),  dan  yang paling sedikit  baik 6 orang (10,0), soft drink  tentang penyakit  stroke  cukup  22  orang  (36,7),  dan yang  paling  sedikit  kurang  33  0rang  (55,0), produk  susu  paling  banyak  penyakit  stroke kurang 41 orang (68,3), dan yang paling sedikit baik 1 orang (1,7) .

## 4. PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  yang  dilakukan  terhadap  60 orang  dengan  memberikan  kuesioner  perilaku pola  makan  penderita  stroke    di  Wilayah Puskesmas  Dalu  Sepuluh  Tanjung  Morawa Tahun  2022  meliputi.  Makanan  pokok,  daging yang berlemak, ikan dan pengolahannya, sayur dan  buah-buahannya,  just  food,  pengolahaan makanan,  pengolahaan  bumbu  masak,  soft drink, produk susu dan olahannya, pembahasan yang di maksud akan di uraikan di bawah ini:

## Frekuensi Responden
1. Makanan Pokok
Berdasarkan hasil penelitian pola makan  pokok  yang  paling  banyak    adalah nasi  dapat  dilihat  dari  responden  lebih dominan memiliki  konsumsi makan pokok cukup  berjumlah  37  orang    (61,7%)  . Karena  di  Sumatera  Utara  terutama  di Kabupaten  Deli  Serdang,  Tanjung  Morawa
pada  umumnya  makanan  pokonya  adalah nasi  sebagai  sumber  kalori  utama.  Inilah yang menjadi hasil penelitian.
Hasil  penelitian  ini  di  dukung  oleh Johana,  (2021)  bahwa  jenis  bahan  makanan pokok cukup sebesar 21,4% yang di lakukan di  Wilayah  Puskesmas  Pematang  Panjang Kecamatan  Air  Putih  Kabupaten  Batu  Bara Tahun  2021.  Hasil  menunjukan  bahwa  nasi putih    penuh  nutrisi  dan  mengandung banyak serat protein.

## 2. Daging yang berlemak
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan  secara  keseluruhan  dapat  dilihat bahwa  responden  dalam  mengkonsumsi daging  berlemak    kurang  berjumlah  33 orang  (55,0),  karena  jika  mengkonsumsi daging  yang  berlemak  secara  berlebih  akan mengakibatkan berkurangnya konsumsi makanan  lain.  Hal  ini  disebabkan  karena lemak  berada  didalam  system  pencernaan relative  lebih  lama  dibandingkan  dengan protein dan karbohidrat, sehingga mengkonsumsi daging yang berlemak menimbulkan rasa kenyang yang lama.
Hasil  penelitian  ini  di  dukung  oleh Santosa  (2021),  bahwa  jenis  daging  yang berlemak kurang sebesar 11,4% daging yang berlemak  di  kurangi  agar  kolesterol  darah tidak naik, karena daging berlemak mengandung  kolesterol  yang  tinggi  daging berlemak  sangat  berpengaruh  karena  yang responden  makan  akan  di  cerna  oleh  tubuh dan  di  serap  sehingga  menjadi  kebutuhan energy  ataupun  menjadi  cadangan  energy, jika penderita mengkonsumsi banyak natrium  dan  tidak  mengkonsumsi  makanan berserat  serta  kurangi  makanan  yang berlemak maka dapat mengendalikan tingkat konsumsi  serat  dan  lemak  yang  sangat mempengaruhi terjadinya penyakit.
3. Ikan dan pengolahannya
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan  secara  keseluruhan  dapat  dilihat bahwa responden dalam mengkonsumsi ikan dan  hasil  pengolahannya    kurang  berjumlah
33  orang  (55,0),  hal  ini  di  karenakan  jika mengonsumsi ikan lebih sering mempunyai resiko  kejadian  stroke.  Untuk  orang  yang mengonsumsi  ikan  satu  kali  perminggu termaksud mempunyai resiko untuk menderita  stroke  0,87  kali  lebih  kecil dibandingkan  dengan  yang  mengonsumsi ikan  satu  kali  perbulan.  Mengkonsumsi ikan  seperti  ikan  tuna  atau  ikan  bakar  atau ikan  panggang  sangat  berhubungan  dengan resiko  stroke  iskemik,  sedangkan  asupan ikan  goreng  juga  berhubungan  dengan resiko yang lebih tinggi.
Berdasarkan  penelitian  yang  di  lakukan oleh Alit Gunawan, (2018) bahwa konsumsi ikan kurang sebesar37,1%. Mengonsumsi  ikan  sebanyak  1–3  kali  per bulan  dapat  menurunkan  risiko  stroke iskemik  sebanyak  31-35%.  Jika  kurang mengkonsumsi  ikan  dapat  meningkatkan risiko  stroke  sampai  6  kali  lipat  di karenakan  kandungan  omega  3  pada  ikan dapat  menurunkan  konsentrasi  trigliserida dalam  darah  serta  mampu  menurunkan proporsi LDL dan meningkatkan HDL yang dianggap  sebagai  salah  satu  alasan  bahwa ikan dapat mencegah timbulnya stroke.

## 4. Sayur dan buah-buahan
Responden  lebih  dominan  memiliki pola  konsumsi  sayur  dan  buah-buahan cukup  sebesar  75,0  %.  Berdasarkan penelitian  yang  dilakukan  bahwa  asupan sayuran  berwarna  hijau  dan  kuning  serta buah-buahan  memiliki  resiko  kematian karena stroke pada laki-laki dan perempuan.  Dengan  mengonsumsi  sayuran berwarna  hijau  dan  kuning  serta  buah- buahan  mengurangi  resiko  stroke  20-40% pada laki-laki maupun perempuan.
Berdasarkan  hasil  penelitian  Amalia Amandatiana,  (2019)  mengkonsumsi  sayur dan  buah-buahnnya  cukup  38,9  %,  jika seseorang  yang  memiliki  konsumsi  makan pada  sayur  dan  buah-buahan,  ini  menjamin konsumsi  yang  baik  dikarenakan  bahwa seseorang  akan  memiliki  pola  makan  yang sesuai  cukup,  yang  menyatakan  bahwa
memiliki  mengkonsumsi  sayur  dan  buah- buahan  baik  tidak  berarti  bahwa  seseorang akan  menerapkannya  dalam  kehidupannya sehari–hari. hubungan antara asupan sayuran berwarna  hijau  dan  kuning  serta  buah- buahan  terhadap  resiko  kematian  karena stroke  pada  laki-laki  dan  perempuan  dalam mengurangi  resiko  stroke  baik  laki-laki maupun perempuan.

## 5. Just Food
Responden lebih dominan memiliki pola konsumsi  makanan  just  food  cukup  sebesar 35,0%. Berdasarkan penelitian yang dilakukan  bahwa  mengkonsumsi  makann just  food  tidak  hanya  terlepas  pada masyarakat  awam  yang  cukup  memahami dampak yang ditimbulkan dari makanan just food,  seseorang  yang  cukup  mengerti  akan dampak  tersebut  seperti  cukup  memiliki minat terhadap makanan just food ini. Usaha makanan  just  food  ini  meliputi  makanan seperti  keripik  singkong,  kentang,  ubi jalar,kemasan.
Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  dari Lena  Juliana,  (2020)  bahwa  Perilaku konsumsi makanan just food yang menunjukkan  adanya    hubungan  bermakna antara sikap dengan pemilihan makanan just food.  Hal  tersebut  menunjukkan  bahwa responden yang memiliki sikap ke arah yang cukup  dapat  dipengaruhi  dalam  penelitian ini  yang  termasuk  dalam  kategori  cukup (70,4%),  dimana  jenis,  dampak  negatif  dan upaya mengatasi dampak negatif just food.

## 6. Pengelolahaan Makanan
Responden lebih dominan memiliki pola konsumsi  pengolahaan    makanan    cukup sebesar  58,3%.  Berdasarkan  penelitian  yang di  lakukan  bahwa  dalam  pengolahaan makanan  yang  di  konsumsi  dapat  dijadikan cara  pengelolahanya  yang  cukup  pada penelitian  penderita  stroke  ini  sangat bervariasi  antara  satu  dengan  yang  lainnya dan  pada  penelitian  ini  sebagian  besar penderita  dengan  pengolahaan  makanan cukup.
Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  dari Apriza,  (2020)  dalam  penelitian  ini  bahwa pemberian  pengolahaan  makan  cukup 73,2% sangat berpengaruh terhadap penurunan  tekanan  darah  pada  penderita stroke  karena  dalam  pengolahaan  makanan cukup  dilakukan  pada  pola  konsumsi makanan. Pada penelitian ini juga dilakukan intervensi pemberian
pengolahaan  sebanyak  selama  7  hari  pada penderita.  Pada  penelitian  ini  responden mengalami  penurunan  tekanan  darah  yang cukup  signiufikan  yaitu  dilihat  dalam penurunan  tekanan  darah  sistolik  pada responden yang diberika diberikan pengolahaan  makanan  sebesar  18  mmhg dan  tekanan  darah  diastolik  sebesar  13 mmHg yang artinya cukup efektif menurunkan tekanan darah.

## 7. Pengolahaan bumbu masakan
Responden  lebih  dominan  memiliki pola  konsumsi  pada  bumbu  masak    cukup sebesar  45,0  dan  kurang  45,0.  Berdasarkan penelitian  yang  di  lakukan  bahwa  dalam pengolahaan bumbu yang akan di konsumsi dapat  dijadikan  cara  pengelolahanya  yang cukup  dan  kurang  di  karenakan  pada penelitian penderita stroke dalam pengolahaan bumbu masak dapat dihubungkan  garam  yang    merupakan bumbu  penting  dalam  masakan  dan kebutuhan pokok masyarakat yang cukup.
Berdasarkan  penelitian  dari  Nadia  Ede, (2016)  dalam  penelitian,    garam  yang mengandung  yodium  cukup  sebesar  51%.4 dengan cakupan konsumsi garam beryodium  juga  cukup  rendah  dimana berdasarkan  hasil  pemantauan,  dengan cakupan konsumsi garam beryodium.

## 8. Soft Drink
Responden  lebih  dominan  memiliki pola  konsumsi  pada  soft  drink  kurang sebesar  55,0.  Berdasarkan  penelitian  yang di lakukan dalam penggunaan bagi penderita  stroke  yang  tidak  meminum alkohol dapat menurunkan resiko terjadinya
stroke  sebesar  20%.  Dan  bagi  penderita pemakaian  alkohol  dapat  meningkatkan tekanan darah secara cepat penurunan aliran darah  ke  otak  dan  kardiak  aritmia  serta kelainan mobilitas pembuluh darah sehingga terrjadi emboli serebral yang dapat mengganggu  aliran  darah  diotak  sehingga menyebabkan terjaadinya stroke.
Hasil  penelitian  ini  juga  sejalan  dengan penelitian  yang  di  lakukan  oleh  Lena Harahap  (2018)  tentang  perilaku  tentang konsumsi  soft  drink  yang  menunjukan adanya  hubungan  sikap  dengan  pemilihan minuman.  Hal  tersebut  menunjukan  bahwa responden memliki kategori kurang (70,4%), dampak  negatif  dan  upaya  mengatasi pemilihan  minuman  dari  respon  yang  di dapat ini masih belum terlihat dan belum di aplikasikan  dalam  suatu  tindakan  nyata namun  di  sertai  kecenderungan  untuk melakukan  tindakan  sesuai  respon  yang  di dapatkan. Responden dengan sikap negative meiliki  pemilihan  minuman  yang  kurang. Hal  ini  dapat  di  artikan  bahwa  sikap  ini merupakan  penunjang  dalam  melakukan perilaku sehat.

## 9. Produk susu
Responden lebih dominan memiliki pola konsumsi  pada  soft  drink  kurang  sebesar 68,3.  Berdasarkan  penelitian  ini  penelitian ini  menemukan  adanya  hubungan  konsumsi dengan  kejadian  stroke,  susu  selama  ini dikenal  sebagai  sumber  kalsium  yang  dapat menurunkan tekanan darah. Kalsium terlibat dalam control tekanan darah melalui efeknya pada pengaturan dan kontraksi otot .polos,termasuk  pada  dinding  pembuluh darah.
Hal  ini  sejalan  dengan  Ruth  Ayu Wulandari  (2015)    bahwa  “Gaya  Hidup,
Konsumsi Pangan, Dan Hubungannya
Dengan  Tekanan  Darah    pada  anggota Posbindu”  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa sebagian besar subjek  kurang 64,1% dengan  adanya  susu  yangmengandung beberapa  zat  gizi  yang  dapat  membantu menurunkan  tekanan  darah.  Akan  tetapi,
susu  juga  mengandung  lemak  jenuh  dan kolesterol  yang  berpengaruh  terhadap tekanan  darah.  Jumlah  lemak  jenuh  dan kolesterol  yang  terkandung  dalam  susu berbeda sesuai jenisnya susu fullcream.

## 5. SIMPULAN
Dari hasil penelitian yang telah dilakukan penderita stroke di Puskesmas Dalu Speuluh Tanjung Morawa Tahun 2022 dari pengolahan  data  yang  dilakukan,  dapat diambil kesimpulan sebagai berikut :
1. Berdasarkan  hasil  penelitian,  tentang makanan  pokok  cukup  (16,7).  Karena mengonsumsi  makanan  pokok  secara berlebihan juga tidak baik bagi kesehatan. Dikarenakan resikonya terjadi  pada  sindrom  metabolic  yang sering dikaitkan dengan penyakit jantung,DM tipe 2,dan stroke.
2. Berdasarkan  hasil  penelitian,  tentang daging  yang  berlemak  kurang  (55,0). Hal ini disebabkan karena lemak berada didalam  system  pencernaan  relative lebih lama dibandingkan dengan protein dan karbohidrat, sehingga mengkonsumsi  daging  yang  berlemak menimbulkan rasa kenyang yang lama.
3. Berdasarkan  hasil  penelitian,  ikan  dan pengolahannya kurang berjumlah (55,0),  hal  ini  di  karenakan  jika mengonsumsi ikan lebih sering
mempunyai  resiko  kejadian  stroke. Untuk  orang  yang  mengonsumsi  ikan satu kali perminggu termaksud mempunyai  resiko  untuk  menderita stroke 0,87 kali lebih kecil dibandingkan dengan yang mengonsumsi ikan satu kali perbulan.
4. Berdasarkan  hasil  penelitian,  sayur  dan buah-buahannya  cukup  sebesar  (75,0 %). Asupan sayuran berwarna hijau dan kuning  serta  buah-buahan  memiliki resiko kematian karena stroke pada laki- laki dan
perempuan.
Dengan mengonsumsi  sayuran  berwarna  hijau dan kuning serta buah-buahan
mengurangi  resiko  stroke  20-40%  pada
laki-laki maupun perempuan.
5. Berdasarkan  hasil  penelitian  makanan just  food  cukup  sebesar  35,0%.  Perilaku konsumsi  makanan  just  food  yang menunjukkan adanya hubungan bermakna antara sikap dengan pemilihan makanan just food. Hal tersebut menunjukkan  bahwa  responden  yang memiliki sikap ke arah yang cukup dapat dipengaruhi  dalam  penelitian  ini  yang termasuk dalam kategori cukup (70,4%), dimana jenis, dampak negatif dan upaya mengatasi dampak negatif just food.
6. Berdasarkan hasil penelitian pengolahaan    makanan    cukup  sebesar 58,3%.  pemberian  pengolahaan  makan sangat  berpengaruh  terhadap  penurunan tekanan  darah  pada  penderita  stroke karena  dalam  pengolahaan  makanan cukup  dilakukan  pada  pola  konsumsi makanan.
7. Berdasarkan hasil penelitian penggunaan bumbu  masak  kurang  (45,0),  cukup (45,0)  di  karenakan  pada  penelitian penderita  stroke  dalam  pengolahaan bumbu masak dapat dihubungkan  garam yang    merupakan  bumbu  penting  dalam masakan dan kebutuhan pokok masyarakat yang cukup.
8. Berdasarkan  hasil  penelitian  soft  drink kurang (55,0%) . Berdasarkan penelitian yang di lakukan dalam penggunaan bagi penderita  stroke  yang  tidak  meminum alkohol dapat menurunkan resiko terjadinya stroke sebesar 20%.
9. Berdasarkan hasil penelitian produk susu dan pengolahannya kurang (68,3)
hubungan  konsumsi  dengan  kejadian stroke,  susu  selama  ini  dikenal  sebagai sumber kalsium yang dapat menurunkan tekanan  darah.  Kalsium  terlibat  dalam control  tekanan  darah  melalui  efeknya pada pengaturan dan kontraksi otot.

## 6. REFERENSI
Apriza.  (2020).  Perbedaan  aktivitas  konsumsi jus  semangka  dan  jus  belimbing wuluhterhadap  penurunakan  tekanan darah  penderita  hipertensi. Jurnal  Ners Prodi  Sarjana  Keperawatan  &  Profesi
Ners FIK .
Amandatiana,  A.  (2019).  Faktor-faktor  yang Berhubungan  dengan  Pola  Makan.
Jumantik:  :  Jurnal  Mahasiswa  dan
Penelitian Kesehatan .
Bustan.  (2021). Manajemen  pengendalian penyakit tidak menular . Jakarta: Rineka Cipta.
Chatarina Umbul Wahjuni, S. (2016). Faktor resiko kejadian stroke usia muda pada pasien rumah sakit. Jurnal Berkala Epidemiologi .
Diana, A. (2017). Determinan perilaku
konsumsi  sayur  dan  buah  pada  rumah tangga. Nursing Current .
Diana  Julianti,  E. (2016).  Analisis  Data Survei
Konsumsi  Makanan  Individu. Journal of the Indonesian Nutrition Association .
Ede  Surya  Darmawan,  N.  (2012).  Analisis
Demand  dan  Supply  Konsumsi  Garam Beryodium. Kesmas,  Jurnal  Kesehatan Masyarakat Nasional .
Harahap,  L.  (2020).  Hubungan  pengetahuan dan sikap pemilihan makanan cepat saji
. Jurnal Education and development .
Laily,  S.  (2017).  Hubungan  karakteristik
penderita dan hipertensi dengan kejadian stroke iskemik. Jurnal Berkala
Epidemiologi .
Nursalam.  (2021). Metodologi  penelitian  ilmu keperawatan  . Pendekatan  praktis  edisi 4. Jakarta: Salemba medika.
Naibaho,  J.  (2021).  Gambaran  perilaku  pola makan  penderita  stroke  pada  lansia. Jurnal Health Sains .
Noviati  Saunoah,  M.  (2019).  Gambaran  faktor yang  mempengaruhi  kejadian  stroke iskemik.
Nurhayati,  F.  (2018).  Faktor  resiko  kejadian
stroke di rumah sakit. Jurnal
Keperawatan .
Nurillawaty Rahayu, A. (2022). Pengaruh range of motion (ROM) terhadap kekuatan otot pasien stroke. Malayati Nursing Journal .
Pamelia, I. (2018). Perilaku konsumsi makanan cepat saji dan dampak bagi kesehatan. Jurnal Ikesma .
Rahajeng, E. (2013). Determinan Penyakit Stroke. Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasiona .
Utami, F. (2015). Hubungan upaya pencegahaan terhadap  kejadian  stroke  berulang  pada penderita stroke.