PERBANDINGAN PELARUT ETANOL DAN AIR PADA PEMBUATAN EKSTRAK UMBI BAWANG TIWAI ( Eleutherine americana Merr)

## MENGGUNAKAN  METODE MASERASI
Submitted : 20 Nov 2015
Edited : 15 Des 2015
Accepted : 21 Des 2015
Hayatus Sa`adah, Henny Nurhasnawati
Akademi Farmasi Samarinda Email : hay_tus@yahoo.com

## ABSTRACT
Bawang  tiwai  (Eleutherine  americana  Merr)  is  one  kind  of  medicinal  plant.  To  obtain  an  active substances with good physical and chemical properties, it is needs to do optimization of making extracts, one with  solvent  optimization.  Type  of  solvent  will  determine  the  types  of  extracted  substances  in  accordance with the polarity. On this research, extraction of bawang tiwai bulbs simplicia by maceration method using ethanol and water as solvent. This research is an experimental research with varying ethanol and water in a three comparison solvent that is water, ethanol, and mixture of water-etanol, then the yields is calculated. Furthermore, the data were analyzed statistically using ANOVA program to determine significant differences in  the  three  yields.  In  each  extract  was  conducted  phytochemical  screening  to  determine  the  content  of secondary metabolites. The results showed significant differences in the yield of bawang tiwai extract with three treatments and two repetitions. The results of average yields using water as solvent is 8.75%, ethanol 5.3%; and water-etanol 8.31%.
Keywords : bawang tiwai, maceration, extract, yields

## LATAR BELAKANG
Saat  ini  penggunaan  tanaman  obat  sebagai alternatif  pengobatan  di  masyarakat  semakin meningkat, namun penggunaan tersebut tetap harus memperhatikan  indikasi,  dosis  dan  efek  samping. Penggunaan  produk-produk  bahan  alam  dari tumbuhan  ini  masih  menggunakan  cara-cara tradisional,  yaitu  diseduh,  dihaluskan,  diambil sarinya  dan  sebagainya  yang  semuanya  itu  sulit untuk  menentukan  keseragaman  dosis  dari  produk yang  digunakan.  Demikian  juga  bentuk  sediaan obat  tradisional  yang  beredar  di  masyarakat bermacam-macam, baik asal bahan mentah, proses pengolahan dan bentuk sediaannya, sehingga dapat dipastikan kemungkinan betapa besarnya ketidakseragaman komposisi senyawa yang terdapat  pada  produk  jadinya.  Hal  tersebut mendorong  adanya  pengolahan  tanaman  obat menjadi  bentuk  sediaan  yang  mudah  digunakan
serta  mempunyai  dosis  penggunaan  yang  tepat sehingga menjamin keamanan sediaan tersebut.
Bawang  Tiwai  ( Eleutherine  Americana Merr)  adalah  salah  satu  jenis  tanaman  yang berkhasiat  bagi  kesehatan.  Tanaman  ini  banyak ditemukan  di  daerah  Kalimantan.  Penduduk  lokal di daerah tersebut sudah menggunakan tanaman ini sebagai  obat  tradisional.  Bagian  yang  dapat dimanfaatkan  pada  tanaman    ini    adalah  umbinya. Khasiat  dari  tanaman  bawang  tiwai  diantaranya sebagai  antikanker  payudara,  mencegah  penyakit jantung, immunostimulant, antinflamasi,  antitumor serta  anti bleeding  agent (1) .  Berdasarkan  hasil analisa  kandungan  senyawa  kimia  Bawang  Tiwai mengandung  flavonoid,  aldehid,  keton,  asam karboksilat, glikosida, tanin, fenol, karbohidrat dan protein (2) .
Peningkatan  mutu  sediaan  obat  dari  bahan alam  didukung  oleh  penggunaan  ekstrak  sebagai bahan baku utama yang harus bermutu secara fisik
dan  kandungan  kimianya.  Untuk  mendapatkan kandungan  zat  aktif  yang  tinggi,  maka  perlu dilakukan  optimasi  pembuatan  ekstrak,  salah satunya  optimasi  jenis  pelarut.  Jenis  pelarut  akan menentukan  jenis  zat  yang  tersari  sesuai  dengan polaritasnya.
Pada penelitian ini dilakukan ekstraksi umbi bawang tiwai dengan metode maserasi menggunakan  pelarut  air  dan  etanol.  Etanol dipertimbangkan  sebagai  cairan  penyari  karena lebih  efektif,  kapang  dan  kuman  sulit  tumbuh dalam  etanol  20%  ke  atas,  tidak  beracun,  netral, absorbsinya  baik,  etanol  dapat  bercampur  dengan air  pada  segala  perbandingan,  panas  yang diperlakukan untuk pemekatan lebih sedikit. Etanol dapat melarutkan alkaloida basa, minyak menguap, glikosida, kurkumin, kumarin, anrakinon, flavanoid,  steroid,  dammar  dan  klorofil.  Lemak, malam  tanin  dan  saponin  hanya  sedikit  larut. Dengan demikian zat pengganggu yang larut hanya terbatas.  Sedangkan  kerugiannya  adalah  etanol mahal harganya (3) . Sedangkan air dipertimbangkan sebagai  cairan  penyari  karena  murah,  mudah diperoleh,  stabil,  tidak  beracun,  tidak  mudah menguap, dan mudah terbakar. Sedangkan kerugiannya adalah sari dapat ditumbuhi kapang.

## METODE PENELITIAN Pembuatan Simplisia
Umbi bawang tiwai yang telah dikumpulkan dicuci  di  bawah  air  mengalir,  ditiriskan  lalu dirajang  dan  disebarkan  di  atas  kertas  hingga  air terserap. Sampel dikeringkan dengan cara diangin- anginkan  di  udara  terbuka  yang  terlindung  dari sinar  matahari  langsung  selama  2  minggu. Kemudian  dibuat  serbuk  menggunakan  blender lalu  di  ayak  dengan  mesh  60  setelah  itu  disimpan dalam toples kaca.
Pembuatan ekstrak dan perhitungan rendemen dengan  pelarut  air  dan  etanol  pada  metode maserasi
Lima  puluh  gram  sampel  imasukkan  ke dalam beaker  glass ditambah  pelarut  pelarut masing-  masing  sebanyak  500  ml  dengan  variasi pelarut  seperti  yang  tertera  pada  tabel  1.  Sampel dihomogenkan hingga pelarut dan sampel tercampur  secara  merata  dengan  menggunakan shaker selama  24  jam.Ekstrak  cair  selanjutnya disaring  dengan  menggunakan  erlenmeyer  serta
corong  dan  kertas  saring  untuk  memisahkan  dari ampasnya. Cairan filtrat dimasukkan kedalam labu alas  bulat  yang  tersambung  dengan  alat rotary vacum  evaporator hingga  terbentuk  ekstrak  kental dengan  menggunakan  suhu  40 0 C.  Rendemen dihitung  dari  ekstrak  kental  yang  dihasilkan dengan perhitungan sebagai berikut:
Tabel 1. Komposisi pelarut untuk masing-masing ekstraksi
Pelarut Air Etanol P 1 1 - P 2 - 1 P 3 0,5 0,5

## Skrining Fitokimia
Identifikasi  senyawa  kimia  dilakukan  terhadapa ekstrak kental yang meliputi:
Pemeriksaan alkaloid (4)
Identifikasi  dilakukan  dengan  menggunakan larutan  Dragendorff.  Ekstrak  ditambahkan  2  ml HCl,  kemudian  dimasukkan  1  mL  larutan Dragendorff.  Perubahan  warna  larutan  menjadi jingga atau merah mengindikasikan bahwa ekstrak mengandung alkaloid.
Pemeriksaan Flavonoid (4)
Ekstrak  ditambah  natrium  hidroksida  encer (NaOH  1%).  Munculnya  warna  kuning  yang  jelas pada  larutan  ekstrak  dan  menjadi  tidak  berwarna setelah  penambahan  asam  encer  (HCl  1%) mengindikasikan adanya flavonoid.
Pemeriksaan Tanin (4)
Ekstrak  ditambahkan  larutan  timbal  asetat (CH 3 COO) 2 Pb  1%.  Tanin  dinyatakan  positif apabila pada reaksi terbentuk endapan kuning. Pemeriksaan Saponin (5)
Ekstrak  ditambah  10  ml  air  panas  dalam tabung reaksi. Selanjutnya larutan didinginkan dan dikocok  selama  10  detik.  Terbentuknya  buih mantap  selama  kurang  lebih  10  menit  dengan ketinggian  1-10  cm  dan  tidak  hilang  bila ditambahkan  1  tetes  HCl  2  N  menandakan  bahwa ekstrak diuji mengandung saponin.
Pemeriksaan Steroida dan Triterpenoida (5)
Identifikasi  dilakukan  dengan  pereaksi Liebermann-Burchard. Pada pengujian ini 10 tetes
asam asetat anhidrid dan 2 tetes asam sulfat pekat ditambahkan  secara  berurutan  kedalam  1  ml sampel  uji  yang  telah  dilarutkan  dalam  etanol. Selanjutnya  sampel  uji  dikocok  dan  dibiarkan beberapa menit. Reaksi yang terjadi diikuti dengan perubahan warna apabila terlihat warna merah dan ungu maka uji dinyatakan positif untuk triterpenoid dan apabila terlihat warna hijau dan biru maka uji dinyatakan positif adanya steroid.
Pemeriksaan Karbohidrat (5)
Satu  tetes  pereaksi  Molisch  ditambahkan kedalam  1  ml  sampel  uji  yang  telah  dilarutkan dalam  etanol,  kemudian  dikocok.  Selanjutnya melalui  dinding  tabung  ditambahkan  1  ml  asam sulfat  pekat.  Apabila  terbentuk  cincin  ungu diantara  2  lapisan,  maka  uji  dinyatakan  positif mengandung karbohidrat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tahap penelitian diawali  dengan  pembuatan simplisia  umbi  bawang  tiwai.  Sortasi  basah dilakukan  terhadap  sampel  yang  berfungsi  untuk memisahkan  bahan  simplisia  dari  kotoran  yang terdapat  dalam  umbi  bawang  tiwai  dapat dibersihkan dari tanah  daun, akar yang tersisa dan kulit yang sudah rusak. Kemudian mencuci dengan menggunakan  air  bersih  untuk  menghilangkan kotoran  yang  menempel  atau  tersisa  pada  kulit. Setelah  dicuci  kemudian  dikeringkan  dengan  cara diangin-anginkan.  Lalu  dipotong  atau  dirajang untuk  membuat  simplisia  (potongan-potongan tipis).
Tahap selanjutnya adalah tahap pengeringan, tujuannya  adalah  untuk  mendapatkan  simplisia yang  tidak  mudah  rusak  dalam  penyimpanan  serta mengurangi kadar air dan menghentikan enzimatis yang  dapat  menurunkan  mutu  simplisia.  Pada tahap  ini,  proses  pengeringan  dilakukan  dengan tidak  secara  langsung  terkena  sinar  matahari  dan diangin-anginkan  di  atas  wadah  besar  selama  2 minggu.
Tahap akhir dari proses pembuatan simplisia adalah  sortasi  kering,  dengan  (penyerbukan), dibuat  dengan  peralatan  dan  derajat  kehalusan tertentu. Derajat kehalusan yang digunakan peneliti yaitu  derajat  kehalusan  dengan  menggunakan ayakan  mesh  60.  Tujuan  dari  pembuatan  serbuk halus  ini  yaitu  memperbesar  luas  permukaan sehingga  mempercepat  proses  ekstraksi  karena dengan  memperbesar  luas  permukaan  akan
memperbesar  kontak  antara  serbuk  dan  pelarut semakin  besar.  Setelah  selesai  disortasi  kering maka  dilakukan  pengepakan  dan  penyimpanan. Dengan proses pengepakan dan penyimpanan yang tepat  serta  memperhatikan  hal-hal  penting  dalam penyimpanan maka dapat mencegah kerusakan dan penurunan mutu simplisia.
Pembuatan  ekstrak  umbi  bawang  tiwai dilakukan  dengan  menyari  simplisia  umbi  bawang tiwai  dengan  variasi  pelarut  etanol,  air  dan campuran etanol-air. Proses penyarian menggunakan  metode  maserasi  karena  metode  ini tergolong  sederhana  dan  cepat  tetapi  sudah  dapat menyari  zat  aktif    simplisia  dengan  maksimal. Keuntungan  utama  dari  metode  ini  ialah  tidak dilakukan  dengan  pemanasan  sehingga  dapat mencegah rusak atau hilangnya zat aktif yang ingin disari.  Proses  penyarian  diawali  dengan  proses pembasahan.  Proses  pembasahan  menggunakan pelarut  ini  dimaksudkan  untuk  memberikan kesempatan  yang  sebesar-besarnya  kepada  cairan penyari  untuk  masuk  ke  pori-pori  simplisia sehingga mempermudah proses penyarian selanjutnya. Pada tahap ini digunakan 50 g serbuk simplisia  yang  disari  menggunakan  pelarut  etanol, air dan campuran etanol-air dengan masing-masing pengulangan 2 kali.
Hasil dari proses maserasi diperoleh ekstrak cair  yang  selanjutnya  dievaporasi  (penguapan vakum) hingga diperoleh ekstrak kental. Penguapan  dengan  cara  ini  dilakukan  untuk menurunkan  tekanan  pada  permukaan  sehingga menurunkan  titik  didihnya  dan  dapat  mengurangi terjadinya  penguraian  senyawa  yang  terdapat dalam  ekstrak  tersebut.  Masing-masing  ekstrak dihitung rendemen rata-ratanya dan diperoleh hasil seperti yang tertera pada tabel 2.
Hasil  analisis  statistik  menunjukkan  bahwa untuk  ekstraksi  dengan  pelarut  air,  etanol  dan  air- etanol  menunjukkan  data  terdistribusi  normal. Distribusi  data  dikatakan  normal  karena  hasil pengujian  Kolmogorov–Smirnov  menunjukkan nilai p ( Asymp. Sig. ) = 0,435 > α = 0,05.
Pengujian  dilanjutkan  ke  uji Analysis  of Variances (ANOVA)  untuk  mengetahui  apakah ada  perbedaan  bermakna  antara  kelompok  sediaan uji.  Berdasarkan  data  uji  statistik  ANOVA  dapat diketahui,  rendemen  yang  menggunakan  pelarut air,  etanol  dan  air-etanol  pada  replikasi  1  dan  2 menghasilkan  probalitas  0,000.  Dimana  probalitas
tersebut  kurang  dari  α  =  0,05  yang  berarti  H 0 ditolak, dan dapat disimpulkan terdapat perbedaan uji  signifikan  pada  masing-masing  rendemen tersebut.  Sehingga  ekstraksi  dengan  pelarut  air menghasilkan  rendemen  terbesar  dibandingkan dengan  pelarut  lainnya  karena  air  merupakan pelarut yang sangat baik untuk senyawa ion. Gugus -OH  yang  bersifat  polar  dan  memberikan  suatu dipol  yang  perlu  untuk  mensolvasi  kation  dan anion  keduanya.  Sedangkan  hasil  rendemen terkecil  terdapat  pada  pelarut  etanol.  Etanol merupakan  pelarut  yang  bersifat  semi  polar,  dapat membentuk  ikatan  hidrogen  antara  molekul- molekulnya. Ekstrak yang didapatkan lebih sedikit, karena  ketika  dievaporasi  etanol  lebih  cepat menguap dari pada pelarut lainnya.
Skrining  fitokimia  merupakan  suatu  tahap pemeriksaan untuk mendeteksi keberadaan golongan senyawa kimia yang terdapat pada suatu
bahan  alam.  Senyawa  yang  diperiksa  adalah alkaloid,  flavonoid,  tanin,  saponin,  karbohidrat, steroid  dan  tripernoid.  Ekstrak  sebagai  sampel pada  skrining  fitokimia  diperoleh  dari  proses ekstraksi.  Cara  ekstraksi  yang  tepat  tergantung pada  bahan  tumbuhan  yang  diekstraksi  dan  jenis senyawa  yang  diisolasi.  Pelarut  yang  digunakan pada  proses  isolasi  semestinya  menggunakan pelarut  yang  berbeda.  Penggunaan  pelarut  yang berbeda  ini  didasarkan  pada  sifat  kepolaran  dari senyawa  yang  akan  diisolasi  dan  selanjutnya diskrining.  Penggunaan  pelarut  yang  tidak  sesuai akan  mempengaruhi  hasil  yang  diperoleh.  Hasil skrining fitokimia dapat dilihat pada tabel 3.
Berdasarkan  hasil  yang  didapatkan  dari skrining  fitokimia  dapat  diketahui  bahwa  ekstrak umbi  bawang  tiwai  mengandung  senyawa  kimia alkaloid, flavonoid, tanin, karbohidrat dan steroid.

## Tabel 2 . Rendemen ekstrak umbi bawang tiwai
Sampel Ulangan Rendemen (%) Rata –rata Air 1 8,78 8,75 2 8,72 Etanol 1 5,32 5,30 2 5,28 Air –etanol 1 8,34 8,31 2 8,28

## Tabel 3. Hasil skrining fitokimia
Golongan Senyawa Kimia Sampel Air Etanol Air –etanol Alkaloid + + + Flavonoid + + + Tanin + + + Saponin - - - Karbohidrat + + + Steroida + + + Terpenoid - - - Keterangan:
+ : terdeteksi - : tidak terdeteksi
Alkaloid  merupakan  golongan  senyawa kimia  yang  larut  dalam  pelarut  organik.  Oleh karena  itu,  pada  pemeriksaan  senyawa  alkaloid pada  ekstrak  air,  etanol  dan  air-etanol  pada  saat penambahan  pereaksi  dragendrof  membentuk larutan berwarna jingga sehingga alkaloid dinyatakan  positif.  Alkaloid  banyak  ditemukan pada  pelarut  polar.  Hal  ini  karena  golongan senyawa    alkaloid  yang  berpotensi  sebagai antioksidan  merupakan  senyawa-senyawa  polar, yang  akan  terekstraksi  pada  pelarut  yang  bersifat polar.  Alkaloid  ada  yang  bersifat  racun  dan  ada pula  memiliki  aktivitas  fisiologis  pada  kesehatan manusia,  sehingga  dapat  digunakan  secara  luas dalam pengobatan (5) .
Steroid  merupakan  golongan  senyawa  yang larut  dalam  pelarut  non  polar.  Larutan  kemudiaan ditambahkan dengan asam anhidrat dan asam sulfat pekat.  Pengamatan  menunjukkan  bahwa  larutan menghasilkan  warna  hijau  yang  artinya  ekstrak mengandung  streroid.  Hal  ini  sesuai  dengan pernyataan  Harborne (5) yang  menyatakan  bahwa steroid  ditemukan  pada  tumbuhan.  Air  merupakan pelarut polar dapat mengekstrak komponen lainnya yang bersifat non polar ataupun semi polar. Steroid yang terdeteksi pada ekstrak umbi bawang tiwai.
Flavonoid merupakan golongan terbesar dari senyawa  polifenol.  Flavonoid  umumnya  terdapat pada  tumbuhan  dan  terikat  pada  gula  sebagai glikosida  dan  aglikon  flavonoid.  Flavonoid  larut dalam  pelarut  polar.  Pada  penambahan  NaOH  1% terbentuk  warna  kuning  kemudian  ditambahkan HCl  1%  tidak  terbentuk  warna  sehingga  dapat disimpulkan  bahwa  ekstrak  mengandung  senyawa flavonoid.
Tanin  merupakan  senyawa  yang  memiliki sejumlah  gugus  hidroksi  fenolik  yang  banyak terdapat  pada  tumbuh-tumbuhan.  Pada  uji  tanin ekstrak  yang  ditambahkan  Pb(CH 3 COO) 2 1% terbentuk  endapan  kuning  yang  menunjukkan bahwa  ekstrak  positif  mengandung  tanin.  Tanin merupakan golongan senyawa yang dapat berfungsi sebagai antibakteri.
Karbohidrat  merupakan  sumber  energi  bagi manusia  dan  hewan  yang  berasal  dari  tumbuh- tumbuhan.  Melalu  fotosintesis,  klorofil  dengan tanaman  sinar  matahari  mampu  membentuk karbohidrat  dari  karbondioksida  (CO 2 )  yang berasal  dari  udara  dan  air  dari  tanah.  Karbohidrat berperan  dalam  penyimpanan  energi  (pati),
transportasi  energi  (sukrosa)  serta  pembangun dinding  sel  (selolusa) (5) .  Karbohidrat  oleh  asam anorganik pekat akan dihidrolisis menjadi monosakarida.  Dehidrasi  monosakarida  jenis pentose  oleh  asam  sulfat  pekat  menjadi  furfural dan  golongan  heksosa  menghasilkan  hidroksi- metilfurfural. Pereaksi Molisch yang terdiri atas α- naftol dalam alkohol akan bereaksi dengan furfural membentuk  senyawa  kompleks  yang  terbentuk cincin  ungu  diantara  2  lapisan.  Karbohidrat berguna  untuk  mencegah  ketosis,  pemecahan protein tubuh yang berlebihan, kehilangan mineral dan  membantu  metabolisme  lemak  dan  protein dalam tubuh.

## SIMPULAN
1. Terdapat  perbedaan  secara  signifikan  pada rendemen  ekstrak  bawang  tiwai  pada  tiga variasi pelarut. Rendemen ekstrak bawang tiwai dengan pelarut air adalah 8,75 %; pelarut etanol 5,3%; dan air - etanol 8,31%.
2. Berdasarkan hasil skrining fitokimia menunjukkan  bahwa  ekstrak  umbi  bawang tiwai  pada  tiga  variasi  pelarut  mengandung senyawa  kimia  yang  sama  yaitu  alkaloid, flavonoid, tanin, karbohidrat dan steroid.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Saptowalyono,  C.  A,  2007  .“Bawang  Dayak, Tanaman Obat Kanker Yang Belum Tergarap ’’.  http:  //  www  2.  Kompas  .com  /  ver  1  / kesehatan  /  0702  /  19  /  17061.  Htm, Palangkarya,  2007,  31  Oktober  2008,  pk. 20.28, hal 1.
2. Suroto,  H.S.,  dan  Sampepana,  E.  2006.  Studi Karakteristik  Sifat  Fisika  Kimia  Bawang Tiwai  Dengan  Metode  Ekstraksi.  Balai  Riset dan Standarisasi Industri. 1: 24-30.
3. Depkes RI, 1986.,Sediaan Galenik.
Departemen Kesehatan RI: Jakarta.
4. Kokate,  C.K.  2001.  Pharmacognosy.16th Edition. 181- 183: Mumbai India
5. Harborne,  J.  B.  1987.  Metode  Fitokimia. Diterjemahkan  oleh  Kosasih  Padmawinata dan  Iwang  Soediro,  Terbitan  Kedua.  Penerbit ITB, Bandung.