## Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA

## Original Research Paper
Strategi  Pengelolaan  Agroindustri  Jagung  Sebagai  Upaya  Meningkatkan Ketahanan Pangan dan Pendapatan Petani Desa Akar-Akar Kecamatan Bayan Kabupaten Lombok Utara
Rinda Astri Vianti 1 , Muhammad Syaihul Ahzami 1 , Suwardji 2
1 Mahasiwa KKN Tematik Desa Akar-Akar,Kecamatan Bayan, Kabupaten Lombok Utara Universitas Mataram,Mataram Nusa Tenggara Barat.
2 Dosen Pembimbing KKN Tematik Desa Akar-Akar Kecamatan Bayan Kabupaten Lombok Utara Universitas Mataram, Mataram Nusa Tenggara Barat.

## https://doi.org/10.29303/jpmpi.v5i3.1930
Sitasi:  Vianti,  R.  A,  Ahzami,  M.  S  &  Suwardji.  (2022).  Strategi  Pengelolaan  Agroindustri  Jagung  Sebagai  Upaya Meningkatkan Ketahanan Pangan dan Pendapatan Petani Desa Akar-Akar Kecamatan Bayan Kabupaten Lombok Utara . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 5(3)

## Article history
Received: 01 Juni 2022 Revised: 20 Juli 2022 Accepted: 30 Juli 2022
*Corresponding Author: Suwardjii, Universitas Mataram/ KKN Tematik Akar- Akar Bayan, Mataram, Indonesia Email: suwardji@unram.ac.id
Abstrak: Strategi  Pengolahan  Agroindustri  Jagung  Sebagai  Upaya Meningkatkan Ketahanan Pangan dan Pendapatan Petani di Desa  Akar- Akar  Kecamatan  Bayan  Kabupaten  Lombok  Utara”  Merupakan  Salah Satu Dari Program KKN Tematik Unram 2022 . Tujuan dari program  ini adalah  meningkatkan  nilai  tambah  dari  jagung  dan  meningkatkan perekonomian  serta  kreativitas  masyarakat  desa  akar-akar  melalui pengembangaan  sector  rumah  pangan  lestari  yang  dapat  menghasilkan produk unggulan dari hasil panen.Selain itu maksud adanya program ini adalah  untuk  mengembangkan  kemampuan  masyarakat  sehingga  dapat mengembangkan  produk  unggulan  yang  terbuat  dari  hasil  panen  utama yang  di  hasilkan  di  desa  akar-akar  yaitu  berupa  jagung.Cara pengembangan program ini yaitu dengan melaksanakan pelatihan kepada seluruh  kalangan  masyarakaat  melalui  program  sosialisasi  serta  praktik secara  langsung  dalam  proses  pengolahan  marning  dan  briket.Selain praktik  sistim  pemasaran  juga  menjadi  sasaran  utama  yang  di  ajarkan kepada  masyarakaat desa akar-akar dapal proses pengembangan produk marning guna untuk meningkatkan  nilai guna dan sistem perekonomian masyarakat.Melalui agenda sosialisasi  dan praktik pengolahan  marning dan  briket  diperoleh  hasil  bahwa  maasyarakat  sangat  antusias  untuk pengembangan produk marning dengan adanya dorongan dan support dari kepala desa dan seluruh ibu PKK desa akar-akar.Hasil program ini berupa terciptanya  produk  marning  dengaan  tiga  macam  varian  rasa  yaitu original,balado dan tiramisu yang sudah di produksi dan di distribusikan melalui  agenda  bazar  dalam  pergelaran  ASKAP  di  desa  akar-akar bayan.Sehingga  melalui  program  ini  sudah  dapat  disimpulkan  bahwa sistem  perekonomian  masyarakat  akan  sangat  terbantu  dengan  adanya pemberdayaaan pengolahan marning yang merupakan produk yang diolah dari bahan baku jagung yang merupakan tanaman pertanian utama yang sering  ditanam  oleh  masyarakat  desa  akar-akar.Sehingga  ini  sangat relevan  membantu  peningkatan  nilai  tambah  dan  meningkatkan  sector perekonomian masyarakat desa akar-akar.
Kata  kunci :  KKNT  Akar-Akar,Marning,Briket,Agroindustri  Jagung,Nilai Tambah,Perekonomian

## Pendahuluan
Ketahanan Pangan adalah kondisi terpenuhinya Pangan bagi negara  sampai dengan perseorangan, yang tercermin dari tersedianya Pangan yang cukup, baik jumlah maupun mutunya,  aman,  beragam,  bergizi,  merata,  dan terjangkau  serta  tidak  bertentangan  dengan  agama, keyakinan,  dan  budaya  masyarakat,  untuk  dapat hidup sehat, aktif, dan produktif secara berkelanjutan. Empat kesimpulan yang di dapat dari definisi diatas yaitu (1) ketersediaan yaitu tersedianya pangan yang cukup baik jumlah maupun mutunya; (2) akses yaitu terjangkaunya  pangan  atau  memiliki  sumber  daya untuk  mendapatkan  pangan;  (3)  pemanfaatan  yaitu penggunaan yang tepat berdasarkan pengetahuan gizi dasar serta (4) stabilitas dari ketersediaan dari pangan itu sendiri.
Dalam  hal  katahanan  pangan  ini  juga berkaitan dengan pengelolaan AgroIndustri yang ada di  Desa  Akar-  Akar,  yang  dimana  AgroIndustri adalah industri yang memproses hasil pertanian dari bahan nabati (yang berasal dari tanaman) atau hewani (yang dihasilkan oleh hewan) menjadi produk dalam rangka  meningkatkan  nilai  tambahnya,  serta mengolah  komoditas  pertanian  primer  menjadi produk olahan baik itu produk antara maupun produk akhir.Melihat situasi yang ada  di desa akar- akar ini menjadi  tolak  ukur  mahasiswa  KKN  untuk  dapat mengembangkan  agroindustri  jagung  ini  dengan tujuan  untuk  meningkatkan  ketahanan  pangan  dan mutu sistem perekonomian di desa akar- akar.Mengingat  bahwa  di  desa  akar-akar  komoditas pertanian  terbesar  adalah  tanaman  jagung  yang banyak  ditanam  dan  ditumbuh  kembangkan  oleh masyarakaat  desa  akar-  akar,dikarenakan  kondisi lahan  yang  kering  menyebabkan  masyarakat  desa akar-akar  hanya  mengandalkan  sector  pertanian untuk taanaman jagung.
Sehingga  dengan  adanya  hal  tersebut menimbulkan  inisiatif  mahasiswa  KKN  Tematik Unram  untuk  mengembangkan  sector  pertanian jagung  tersebut  dengan  memanfaatkan  biji  dan bongkol  jagung  sebagai  aneka  produk  marning  dan briket(bahan  bakar).Program  KKN  Tematik  (Kuliah Kerja  Nyata  Secara  Tematik  )oleh  mahasiswa  ini merupakan salah satu unit  kerja  dibawah Universitas Mataram. Melalui Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LPPM) yang ada di Universitas  Mataram  merumuskan  kegiatan  Kuliah Kerja  Nyata  Tematik  di  Desa  Akar-Akar  untuk
meningkatkan ketahanan pangan di desa tersebut.Kegiatan  Kuliah  Kerja  Nyata  (KKN) Tematik  merupakan  kegiatan  yang  terjadwal  secara akademik  di  Universitas  Mataram  .Oleh  karena  itu peningkatan  ketahanan  pangan  sangat  strategis dilakukan  melalui  kegiatan  Kuliah  Kerja  Nyata (KKN) Tematik.
Kuliah Kerja Nyata(KKN) Tematik
merupakan satu bentuk pengabdian kepada masyarakat yang dilakukan   oleh   mahasiswa   secara interdispliner,institusional,dan  kemitraan  sebagai salah  satu  wujud  dari  tridarma  perguruan  tinggi .Program  pengabdian  kepada  masyarakat  dipandang oleh  universitas  matram  sebgai  program  yang  wajib dilaksanakan,baik oleh dosen maupun oleh mahasiswa   ,dengan   berlandaskan   prinsip-prinsip :(1)  kompetensi  akademik  (2)  kewirausahaan  (3) Professional  sehingga  dapat  menghasilkan  program pengabdian relevan,dan sinergitas dalam meningkatkan pemberdayaan masyarakat.
Dengan demikian,KKN-Tematik Universitas Matram merancang program kerja yaitu pengelolaan jagung  sebagai  upaya  meningkatkan  ketahanan pangan desa akar-akar bayan.

## Metode
Metode  kegiatan  yang  kami  terapkan  yakni meninjau  langsung  kegiatan  yang  ada  pada masyarakat  setempat,  kemudian  kami  analasis bersama  untuk  menyusun  program  yang  akan  kami lakukan.  Dan  untuk  proses  pembuatan  marning jagung  dan  briket,  kami  telah  melakukan  beberapa percobaan  sehingga  kini,  kami  telah  menemukan racikan  yang  pas  pada  komposisi  pembuatan marning  jagung  dan  briket.  Dalam  melakukan kegiatan sosialisasi MKKM kami menargetkan siswi dari  salah  satu  SMP  yang terletak  pada  Desa  Akar- Akar,  dengan  melakukan  pengiriman  izin  bersurat terlebih  dahulu  sebelum  melakukan  sosialiasi terhadap siswi SMP tersebut.
Pelaksanaan posyandu kami lakukan  secara terjadwal,  dan  terjun  langsung  dalam  proses pelaksanaan  posyandu.  Pelaksanaan  KKN  Tematik yang  berlokasi  di  Desa  Akar  –  Akar  Kecamatan Bayan, Kabupaten Lombok Utara.
Setelah mengadakan survey lokasi terhadap beberapa  masyarakat  setempat,  sehingga  terdapat beberapa  program  kerja  yang  telah  direncanakan. untuk itu, pengadaan sosialisasi terhadap
masyarakat, dan pihak pihak yang berkaitan dengan program  KKN  Tematik,  mahasiswa  KKN  Tematik melaksanakan  program  program  tersebut,  dan melaporkan hasil pelaksanaan program tersebut. Dan dari  hasil  analisis  survey  lapangan,  desa  akar  akar terdiri  dari  6  dusun  yakni,  Dusun  Otak  Lendang, Akar Akar Utara, Akar Akar Selatan, Tanjung Busur, Lembah Pedek, dan Batu Keruk. Dari keenam dusun tersebut,  berbagai  macam  mata  pencaharian  warga, seperti  halnya  bertani  jagung,  padi  serta  sayur sayuran.  Ternak  sapi,  kambing,  adapun  tambak udang  yang  merupakan  budidaya  daripada  warga Tanjung Busur. Dari sekian mata pencaharian warga sekitar  yang  beragam,  bertani  jagung  merupakan mata  pencaharian  yang  dominan  pada  masyarakat desa  Akar-Akar.  Namun  anjloknya  harga  jagung ketika  masa  panen  menjadi  keluhan  tersendiri khususnya  bagi  petani  jagung,  dan  untuk  itu,  kami selaku mahasiswa Universitas Mataram memprogramkan, program utama kami yakni dengan pengolahan  jagung,  guna  memproduksi  berbagai olahan jagung yang dapat bernilai tinggi serta dapat meningkatkan  kesejahtraan  masyarakat.  Adapun pelaksanaan  program  kerjayang  telah  dilaksanakan oleh  MahasiswaKKNTematikDesa  Akar  –  Akar Kecamatan Bayan, Kabupaten Lombok Utara yaitu :
1. Pengolahan  jagung  menjadi  makanan  siap saji  yakni  marning  dengan  berbagai  varian rasa
2. Pemanfaatan bongkol jagung menjadi arang briket  yang  dapat  di  produksi  mandiri  oleh masyarakat.
3. Sosialisasi  MKKM  (Manajemen  Kesehatan Kebersihan  Menstruasi)  terhadap  remaja  di Desa Akar – Akar
4. Mengajar pada beberapa TPQ di Desa Akar –  Akar  kecamatan  Bayan,  Kabupaten Lombok utara
5. Turut  serta  dalam  pelaksanaan  gotong royong  yang  dilakukan  pada  tempat  umum seperti  halnya  masjid,  kantor  desa,  dan lapangan.
6. Turut serta dalam posyandu
7. Turut serta dalam poskamling

## Hasil dan Pembahasan
Hasil dari kegiatan program utama dan program pendamping  yang  sudah  berjalan  dalam  program KKN  Tematik  Unram  periode  2022  sebagai  upaya meningkatkan  ketahanan  pangan  desa  akar-akar
bayan sebagai berikut:
Pengolahan  jagung  menjadi  makanan  siap  saji yakni marning dengan berbagai varian rasa.
Pada  peninjauan  survey  yang  sebelumnya dilakukan  pada  desa  Akar  –  Akar,  kelompok  KKN kami meninjau beberapa dusun yang terdapat di Desa Akar  –  Akar,  diantaranya  dapat  disimpulkan  mata pencaharian  sehari  hari  warga  desa  akar  akar dominan  bergantung  pada  penanaman  jagung,  dan pada saat saat tertentu hasil panen jagung kerap kali mengalami  harga  yang  anjlok  di  pasaran,  untuk  itu masyarakat  setempat  hanya  menjual  Cuma  Cuma jagung yang telah di panen dengan harga  yang telah anjlok  di  pasaran.  Hal  ini  tentu  membuat  petani jagung berkecil hati terhadap hasil panen jagungnya, kendati  demikian,  dengan  tanah  yang  dominan kering, petani hanya bisa menanam dan mengharapkan  hasil  jagung  tersebut,  Sehingga dengan ini kami kelompok KKN Tematik Universitas Mataram mencoba untuk berinovasi untuk mengolah jagung  tersebut  sebelum  di  pasarkan,  dengan memproduksi  marning  diharapakan  masyarakat setempat dapat mengolah jagung hasil panen mereka menjadi  suatu  produk  yang  memiliki  kualitas  dan tentu daya jual yang tinggi.
Pada proses pengolahan jagung tersebut menjadi marning,  kami  kelompok  KKN  Desa  Akar-Akar telah melakukan berbagai percobaan untuk menentukan  citra  rasa  yang  pas,  diantaranya  kami telah  menciptakan  tiga  varian  rasa  yang  telah disosialisasikan  pada  masyarakat,  yaitu  marning dengan  varian  rasa  original,  balado  dan  tiramisu. Berbagai  antusiasme  masyarakat  dalam  mengikuti sosialisasi marning, bahkan kelompok ibu-ibu PKK tertarik untuk lebih lanjut mengembangkan sekaligus memproduksi produk marning tersebut.
Pemanfaatan  bongkol  jagung  menjadi  arang briket  yang  dapat  di  produksi  mandiri  oleh masyarakat.
Setelah  pengolahan  jagung  menjadi  produksi marning,  KKN  Tematik  Universitas  Mataram mengupayakan  bongkol  jagung  /  ampas  jagung menjadi  sesuatu  yang  dapat  dimanfaatkan  serta tentunya  memiliki  daya  nilai  jual.  Berbicara mengenai  bongkol  jagung,  cenderung  setelah diambil jagungnya dan bongkolnya dibuang begitu saja, sehingga dengan ini KKN Tematik Universitas Mataram  Desa  Akar  –  Akar  mengupayakan program kerja pemanfaatan bongkol jagung menjadi briket. Briket adalah bahan bakar padat  yang dapat digunakan  sebagai  sumber  energi  alternatif  yang mempunyai bentuk tertentu dan merupakan sumber energi  yang  berasal  dari  biomassa  yang  biasa digunakan  sebagai  energi  alternatif  pengganti minyak bumi dan energi lain yang berasal dari fosil. Salah  satu  sumber  energi  biomassa  di  Indonesia yang  potensial  adalah  limbah  pertanian,  seperti sekam padi, jerami, ampas tebu, batang dan tongkol jagung  serta  limbah-limbah  pertanian/perkebunan lainnya.  Salah  satu  limbah  pertanian  yang  cukup potensial  untuk  diolah  menjadi  bahan  bakar alternatif adalah tongkol jagung, karena ketersediaannya  yang  melimpah  namun  belum dimanfaatkan secara maksimal.
Pada  soasialisasi  pengolahan  bongkol  jagung menjadi  briket,  antusiasme  masyarakat  yang tinggi dan  memiliki  kamauan  untuk  mengolah  bongkol jagung  tersebut  menjadi  briket.  Dengan  sosialisasi ini  diharapkan  pemanfaatan  bongkol  jagung menjadi  briket  menjadi  terlaksana  sehingga masyarakat  dapat  memanfaatkan  ampas  jagung menjadi  sesuatu  hal  yang  dapat  digunakan  untuk kegiatan  sehari  hari  misalnya  seperti  pengunaan briket  untuk  memudahkan  dalam  proses  memasak dalam rumah tangga.
Sosialisasi  MKKM  (Manajemen  Kesehatan Kebersihan  Menstruasi)  terhadap  remaja  di Desa Akar – Akar.
Dalam rangka meningkatkan pemahaman mengenai kesehatan dan kebersihan menstruasi maka dari itu kami  KKN  (Kuliah  Kerja  Nyata)  oleh  mahasiswa Universitas Mataram desa akar akar memprogramkan  salah  satu  program  kerja  yang nantinya diharapkan dapat menjadi bekal tersendiri bagi  para  remaja  agar  lebih  menjaga  kesehatan kebersihan menstruasi.
Mengajar  pada  beberapa  TPQ  di  Desa  Akar  – Akar  kecamatan  Bayan,  Kabupaten  Lombok utara.
Demi  menciptakan  anak  didik  bangsa  dengan bekal  ilmu  pengatahuan,  kami  KKN  Tematik Universitas  Mataram  mengupayakan  program pembelajaran  di  beberapa  TPQ  yang  berlokasi  di Desa  Akar  –  Akar  salah  satunya  yakni  pada  TPQ yang bertempat pada Dusun Tanjung Busur. TPQ ini telah  berdiri  setelah  sekian  lama,  dan  melakukan pembelajaran  mengaji  dan  menghapal  Al-Qur’an hampir  setiap  harinya,  bahkan  setiap  malam  jum’at TPQ  ini  mengadakan  yasinan  yang  dapat  menjadi salah satu bekal ilmu bagi para bibit bangsa, rentang usia  pelajar  beragam,  mulai  dari  anak  usia  5  tahun sampai  dengan  usia  15  tahun.  TPQ  ini  mulai melakukan  pembelajaran  pada  pukul  sebelum
magrib dan diakhiri setelah solat isya berjamaah.
Turut  serta  dalam  pelaksanaan  gotong  royong yang  dilakukan  pada  tempat  umum  seperti halnya masjid, kantor desa, dan lapangan.
Dalam  rangka  mewujudkan  Desa  yang  nyaman tentram  dan  damai,  KKN  Tematik  Universitas Mataram  Desa  Akar-Akar  memprogramkan  suatu program yang dapat disebut dengan Jum’at bersih, jumat  bersih  merupakan  suatu  program  kegiatan membersihkan tempat umum seperti halnya masjid yang biasa dimulai pada pukul 07.00 pagi kemudian dilanjutkan  dengan  gotong  royong  membersihkan kantor desa pada pukul 08.00  pagi.  Dan  akan  diadakannya acara penyambutan  kemeriahan  memperingati  HUT Kabupaten Lombok Utara, Ascup yang menempatkan Desa Akar-Akar menjadi tuan rumah pergelaran  sepak bola sekecamatan Bayan, dengan ini kamipun antusiasme turut serta ikut andil dalam pembersihan  serta  penyiapan  lapang  sepak  bola Desa Akar-Akar.
Turut serta dalam posyandu.
Posyandu  adalah  pusat  kegiatan  masyarakat dalam  upaya  pelayanan  kesehatan  dan  keluarga berencana.  Demi  mewujudkan  masyarakat  sehat sejahtera, kami KKN Tematik  Universitas Mataram turut andil membantu pada kegiatan posyandu yang berlangsung  di  Desa  Akar-Akar,  pelaksanaan
kegiatan Posyandu ini menarik antusiasme masyarakat pada berbagai kalangan usia, mulai dari balita, remaja, dewasa, maupun lansia.

## Turut serta dalam Poskamling
Poskamling adalah pusat kegiatan masyarakat dakam rangka  pos  keamanan  untuk  menjaga  keamanan malam  di  desa  akar-akar  untuk  menghindari kejahatan  malam.Poskamling  merupakan  program tambahan  yang  sudah  terlaksana,program  ini dijalankan  setiap  malam  oleh  KKN  Tematik  unram mulai  dari  pukul  20.00-24.00.Dalam  kegiatan poskamling terdapat penyelenggaraan agenda lomba poskamling pada tanggal 15 juli 2022  pukul 21.00  adapun  beberapa  agenda  kegaiatan  dalam lomba poskamling tersebut yaitu bersih- bersih,pemasangan  aksesoris  beserta  terop  dam agenda  malam  berupa  simulasi  kegiatan  tanggap bencana dan kemalingan

## Kesimpulan
Kegiatan  KKN  Tematik  ini  meliputi  kegiatan: Pengabdian pendidikan dan  penelitian.
Pengabdian: semua  yang  berkaitan dengan pengabdian  secara  langsung  pada  masyarakat  baik dalam meningkatkan ketahanan pangan di desa akar- akar  melalui  pemanfaatan  jagung  untuk  dijadikan marning  dan  briket  ataupun  pada  kegiatan  yang berhubungan  secara  langsung  kepada  masyarakat ,tokoh-tokoh  agama,kegiatan  masjid/musholla  dan kegiatan lainnya yang berhubungan dengan kegiatan pengabdian.
Pendidikan: ini berkaitan dengan kegiatan pembelajaran  untuk  menum  buhkan  pengetahuan kepada  masyarakat  terlebih  kepada  anak-anak  yang dilakukan  secara  offline.Bentuk  pendidikan  ini beripa pengajaran di TPQ untuk mengajarkan anak- anak  mengaji  dan  mengajarkan  anak-anak  ilmu
pengetahuan di tingkat sekolah menengah dan SD. Sosial: ini berkaitan dengan kegiatan-kegiatan social dengan  masyarakat  di  desa  akar-  akar,adapun kegiatan  social  yang  sudah  berjalan  angtara  lain poskamling,membantu  masyarakat  dalam  agenda kemasyarakatan,posyandu.Hal  ini  dilakukan  untuk meningkatkan  silaturahmi  dan  mendekatkan  diri dengan  masyarakat  sebagai  bentuk  sosialisasi  dan mempererat tingkat silaturahmi dikalangan masyarakat.

## Saran
Semoga  dengan  apa  yang  kami  susun  sebagai laporan  KKN  Tematik  ini  yang  berkaitan  dengan strategi  pengelolaan  agroindustri  jagung  sebagai upaya  untuk  meningkatkan  ketahanan  pangan  di desa  akar-akar  bayan  dengan  adanya  kegiatan  ini kita bisa mengambil hikmah dan pembelajaran dari situasi  yang  saat  ini  berlangsung  dan  lebih mendekatkaan  diri  kepada  masyarakat  khsusunya dan penyusun mengharap dengan sangat atas kritik dan juga sarannya demi kesempurnaan laporan yang kami buat.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada  seluruh rekan tim kkn tematik akar-akar bayan dan seluruh media  patner  yang  telah  memberi  dukungan financial terhadap kegiatan pengabdian ini.

## Daftar Pustaka
Revy  Safitri,dkk,2016.Kuliah  Kerja  Nyata  (KKN
Tematik .2020.Bandung,Universitas Pendidikan Indonesia. Panjaya,Yayang  Alif,2014  Laporan  Kuliah  Kerja Nyata(KKN) Pos Pemberdayaan Masyarakat  (POSDAYU)Slaikers  Desa Tratemulyo  Kecamatan  Weleri  Kabupaten Kendal Universitas Negeri Semarang. Oktaviola Rizka Dewi Kuliah Kerja Nyata(KKN)Tematik Membudayakan Hidup  Sehat  Bagi  Anak  –Anak  Untuk Mencegah  Penyebaran  Covid-19  Di  Desa Nguman  Kecamatan  Sawahan  Kabupaten Ngajuk Jurnal Pengabdian Kepada Mayarakat Volume.4 No.1Mei 2021.