DOI : http://doi.org/10.29244/jhi.14.3.149-155 Tersedia online di http://journal.ipb.ac.id/index.php/jhi p-ISSN 2087-4855 e-ISSN 2614-2872 Terakreditasi Sinta 2 No. 200/M/KPT/2020
J. Hort. Indonesia, Desember 2023, 14(3): 149-155
1) Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor Jl. Meranti, Kampus IPB Darmaga, Bogor, 16680, Indonesia E-mail: marwiyahs@apps.ipb.ac.id (*penulis korespondensi)

## Karakterisasi Taoge dan Potensinya pada Galur-Galur Kacang Hijau IPB

## Characterization of Bean Sprouts and Their Potential on IPB Mung Bean Lines
Zannuba Ishmatalhaq 1 , Siti Marwiyah 1 *, Surjono Hadi Sutjahjo 1 , Desta Wirnas 1

## Diterima 27 September 2023/Disetujui 26 Desember 2023

## ABSTRACT
Bean sprouts are one type of vegetable that is widely consumed by Indonesians. One of them is produced from the germination of mung bean seeds (Vigna radiata L.). Bean sprouts contain several substances that act as antioxidants including phytosterols, phenols, flavonoids, vitamin E, niacin, vitamin C, and several minerals. Bean sprouts has quite promising production potential, given the many benefits contained in the vegetables. This study aims to obtain information on the character of seeds and bean sprouts, estimating the potential of bean sprouts and obtaining potential lines to be produced into bean sprouts in IPB mung bean lines. The research was conducted from February to March 2023 at the Plant Breeding Laboratory, Department of Agronomy and Horticulture. Mung bean genetic material consisted of 17 IPB mung bean lines and two national varieties (Vima 1 and Vimil 1) for comparison. Sprout testing was conducted based on a randomized complete block design (RCBD) of 19 genotypes with three replications. The study used 30 mung bean grains per unit of experiment. Observations were made on quantitative and qualitative characters of bean sprouts and seeds of IPB mung bean lines. The results showed a significant effect of genotype on the characters of bean sprout length, bean sprout unit weight, bean sprout total weight and 100-grain weight. IPB mung bean lines that have the potential to produce superior bean sprouts are F7-VR10/V1-49, F7-Lom2/129-37, F7-VR10/V1-27, F7-Lom2/129-34, F7-VR10/ V1-13, F7-Lom2/129-49, and F7-VR10/V1-29.
Keywords: production, qualitative, quantitative, seeds, sprouts, yield potential

## ABSTRAK
Taoge atau kecambah merupakan salah satu jenis sayuran yang banyak dikonsumsi masyarakat Indonesia. Taoge salah satunya dihasilkan dari perkecambahan biji kacang hijau ( Vigna radiata L.). Taoge mengandung beberapa zat yang berperan sebagai antioksidan di antaranya fitosterol, fenol, flavonoid, vitamin E, niasin, vitamin C, dan mineral. Taoge memiliki potensi produksi  yang  cukup  menjanjikan  mengingat  banyaknya  manfaat  yang  terkandung  dalam  sayuran  tersebut.  Penelitian  ini bertujuan mendapatkan informasi karakter biji dan taoge, pendugaan potensi taoge serta mendapatkan galur potensial untuk dikembangkan menjadi taoge pada galur-galur kacang hijau IPB. Penelitian dilaksanakan pada bulan Februari sampai Maret 2023 di Laboratorium Pemuliaan Tanaman, Departemen Agronomi dan Hortikultura. Materi genetik kacang hijau terdiri atas 17 galur kacang hijau IPB dan dua varietas nasional (Vima 1 dan Vimil 1) sebagai pembanding. Pengujian kecambah dilaksanakan berdasarkan rancangan kelompok lengkap teracak (RKLT) yaitu 19 genotipe dengan tiga ulangan. Penelitian menggunakan 30 butir kacang hijau per satuan percobaan. Pengamatan dilakukan terhadap karakter kuantitatif dan kualitatif taoge dan biji galur kacang hijau IPB. Hasil penelitian menunjukkan pengaruh nyata genotipe terhadap karakter panjang taoge, bobot satuan taoge, bobot total taoge dan bobot 100 butir. Galur kacang hijau IPB yang memiliki potensi unggul produksi taoge adalah F7-VR10/V1- 49, F7-Lom2/129-37, F7-VR10/V1-27, F7-Lom2/129-34, F7-VR10/V1-13, F7-Lom2/129-49, dan F7-VR10/V1-29.
Kata kunci: biji, kecambah, kualitatif, kuantitatif, potensi hasil, produksi

## PENDAHULUAN
Taoge atau kecambah merupakan biji kacang hijau yang dikecambahkan sampai pada fase keluarnya kotiledon. Taoge merupakan salah satu jenis sayur yang banyak dikonsumsi karena harganya yang relatif murah dan rasanya yang segar ketika dibuat sayur atau sebagai campuran berbagai bahan makanan. Taoge banyak digunakan sebagai bahan campuran pada berbagai menu makanan contohnya sebagai campuran bakso, pecel, ketoprak, dan sebagainya. Taoge mengandung zat gizi berupa protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, besi,  vitamin  A,  dan  sebagainya  (Adzkiyak,  2021).  Taoge memiliki  kandungan  vitamin  lebih  banyak  dibanding  biji aslinya karena selama perkecambahan, kadar vitamin B dan E mengalami peningkatan (Depkes RI, 1992 dalam Asnawan, 2009). Manfaat lain dari taoge antara lain mencegah kanker, mencegah serangan jantung dan stroke, serta membangkitkan sistem kekebalan tubuh (Abdallah et al., 2022). Selain itu, pada penelitian Putranto dan Taofik (2017), ekstrak taoge dapat digunakan sebagai bahan campuran pembuatan nata de coco . Potensi taoge sebagai sayuran yang memiliki banyak manfaat perlu dikembangkan dengan mencari kacang hijau dengan karakter unggul.  Sebanyak 12 varietas nasional dilepas untuk mendukung peningkatan produksi kacang hijau dan hanya dua varietas  nasional  yang  secara  khusus  dikembangkan  untuk produksi taoge yaitu Vimil 1 (tahun 2019) dan Vimil 2 (tahun 2019)  (Balitkabi,  2019).  Keterbatasan  varietas  kacang  hijau yang dikembangkan untuk produksi taoge merupakan salah satu pemasalahan dalam industri taoge.
Salah satu upaya yang dapat dilakukan untuk melihat potensi produksi taoge yang dapat dihasilkan pada tanaman kacang hijau yaitu melalui pemuliaan tanaman khususnya melalui karakterisasi. Karakterisasi merupakan kegiatan dalam pemuliaan tanaman yang dilakukan untuk mengetahui sifat morfologi suatu plasma nutfah yang dimanfaatkan untuk membedakan antar aksesi, menilai besarnya keragaman genetik, mengidentifikasi varietas, menilai jumlah aksesi, dan sebagainya (Bermawie, 2005; Nugroho, 2008). Karakterisasi merupakan kegiatan awal pada pemuliaan tanaman untuk mengetahui  keragaman  sifat  pertumbuhan  vegetatif  dan generatif  maupun  sifat  morfologi  tanaman  yang  bertujuan untuk menghasilkan deskripsi tanaman (Nisa dan Sayekti, 2020). Tujuan utama pemuliaan kacang hijau adalah untuk meningkatkan produksi kacang hijau, sedangkan tujuan khusus salah satunya untuk produksi taoge. Penelitian ini bertujuan  mendapatkan  informasi  karakter  biji  dan  taoge, pendugaan potensi taoge serta mendapatkan galur potensial untuk produksi taoge pada galur-galur kacang hijau IPB.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Pemuliaan Tanaman, Departemen Agronomi dan Hortikultura, IPB
University pada bulan Februari sampai Maret 2023. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu rancangan kelompok lengkap teracak (RKLT) yang terdiri atas faktor tunggal yaitu 19 genotipe dengan 3 ulangan, sehingga terdapat 57 satuan percobaan. Setiap satuan percobaan diamati sebanyak 10 tanaman contoh kecuali untuk karakter bobot total taoge.
Bahan yang digunakan pada penelitian ini yaitu sembilan belas genotipe kacang hijau ( Vigna radiata L.) yang terdiri atas 17 galur kacang hijau IPB yaitu F7-Lom2/129-2, F7-Lom2/129-22, F7-Lom2/129-28, F7-Lom2/129-30, F7- Lom2/129-34, F7-Lom2/129-37, F7-Lom2/129-42, F7- Lom2/129-49, F7-Lom2/129-50, F7-VR10/V1-10, F7-VR10/ V1-13,  F7-VR10/V1-27,  F7-VR10/V1-29,  F7-VR10/V1-31, F7-VR10/V1-49,  F7-VR10/V1-56,  F7-VR10/V1-6,  serta 2  varietas  nasional  yaitu  Vima  1,  dan  Vimil  1.  Umur  biji yang digunakan yaitu 30 dan 37 hari sejak panen. Alat yang digunakan untuk perkecambahan yaitu keranjang, kain flannel, plastik hitam, timbangan, serta penggaris atau meteran.
Pengecambahan diawali dengan menyiapkan alat pengecambahan terlebih dahulu yaitu yang sudah disebutkan di atas. Setelah itu kacang hijau sebanyak 30 butir direndam dalam air selama 6-8 jam. Biji yang sudah direndam kemudian ditiriskan dan disebar di atas kain yang sudah dibasahi lalu ditutup kain flanel dan dibungkus dengan plastik hitam. Biji yang dikecambahkan tersebut lalu diletakkan di tempat gelap. Pemeliharaan yaitu menyirami dengan air mengalir di pagi hari dan menjaganya dari paparan cahaya matahari. Pengamatan pengecambahan dilakukan pada 3 hari setelah semai (HSS).
Pengamatan yang dilakukan berupa karakter kuantitatif dan kualitatif biji dan taoge kacang hijau. Karakter kuantitatif yang diamati antara lain bobot 100 butir biji (g), panjang taoge (cm), bobot basah per taoge (g), daya berkecambah (%), serta bobot total taoge (g). Karakter kualitatif yang diamati antara lain warna taoge, keberadaan antosianin pada kepala taoge, serta rasa taoge. Karakter panjang taoge diukur menggunakan meteran atau penggaris dengan mengukur dari kotiledon sampai pangkal batang. Bobot basah per taoge merupakan bobot 1 taoge yang diamati tanpa menggunakan kulit bijinya. Bobot total merupakan bobot dari seluruh kecambah yang dihasilkan dalam satu kali perkecambahan per satuan percobaan (30 butir biji). Bobot total tergantung pada daya berkecambah masing-masing genotipe. Galur-galur yang dapat  dikualifikasikan  sebagai  galur  yang  memiliki  potensi produksi yaitu galur dengan produksi tinggi yang dilihat dari bobot totalnya serta galur yang menghasilkan taoge dengan rasa manis.
Analisis data menggunakan aplikasi Microsoft  Excel, SAS, dan Minitab . Data yang didapatkan dimasukkan ke dalam Microsoft Excel kemudian uji ANOVA  menggunakan SAS. Jika perlakuan memberikan pengaruh nyata dilakukan uji t-dunnet. Nilai heritabilitas dan analisis korelasi juga dilakukan untuk evaluasi keragaman karakter.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakter Kuantitatif
Hasil rekapitulasi ragam yang disajikan pada Tabel 1 menunjukkan bahwa genotipe berpengaruh nyata terhadap semua karakter. Genotipe berpengaruh nyata menggambarkan adanya keragaman genotipe dalam populasi tanaman. Nilai koefisien  keragaman  terkecil  terdapat  pada  karakter  bobot basah per taoge (10.33), sedangkan nilai KK terbesar terdapat pada karakter bobot total taoge (17.63). Semakin kecil nilai KK maka tingkat kepercayaan pada data semakin tinggi.

## Bobot 100 Butir Biji dan Ukuran Biji
Berdasarkan data pada Tabel 2, dapat diketahui bahwa bobot 100 butir biji berkisar antara 3.73-6.17 g. Rata-rata bobot  100  butir  terbesar  dimiliki  oleh  genotipe  F7-VR10/ V1-27  sebesar  6.17  g,  lebih  tinggi  dibanding Vimil  1  (3.83 g). Bobot 100 butir terkecil dimiliki oleh genotipe F7-VR10/ V1-6  yaitu  sebesar  3.73  g,  lebih  rendah  dibanding  Vima  1 (5.37 g). Berdasarkan hasil penelitian dari Trustinah et al. (2017), biji dengan ukuran kecil memiliki bobot kurang dari 4 g/100 butir, sedangkan biji dengan ukuran sedang memiliki bobot 4-5 g/100 butir. Biji berukuran besar memiliki bobot >5 g/100 butir (Balitbangtan, 2019). Biji berukuran kecil biasanya diminati oleh industri kecambah (contohnya pada varietas Vimil 1) sedangkan biji berukuran besar diminati oleh industri produk olahan lain (Balitkabi, 2019).

## Panjang Taoge, Bobot Basah per Taoge, dan Bobot Total Taoge
Panjang dan bobot taoge dapat dipengaruhi oleh beberapa  faktor  antara  lain  kecukupan  air,  oksigen,  suhu, serta intensitas cahaya (Lorenza, 2023). Perkecambahan taoge pada penelitian ini dilakukan dengan intensitas cahaya matahari yang sedikit karena diletakkan di tempat yang gelap. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Mahardika et al. (2023), kecambah yang diletakkan di tempat gelap mengalami pertumbuhan yang lebih cepat karena cahaya matahari akan menghambat hormon auksin yang bekerja pada pemanjangan batang.
Panjang serta bobot taoge pada galur-galur kacang hijau yang diamati memiliki perbedaan. Hasil pengamatan taoge (Tabel 3) menghasilkan nilai panjang taoge yang beragam,
Tabel 1. Anova karakter-karakter kuantitatif biji dan taoge galur-galur kacang hijau
Karakter F-hitung KK (%) Bobot 100 butir biji 4.79 ** 11.42 Panjang taoge 8.15 ** 12.51 Bobot basah per taoge 6.12 ** 10.33 Bobot total taoge 1.46 ** 17.63
Keterangan: **= berpengaruh nyata pada taraf 1%, KK= koefisien keragaman
yaitu berkisar antara 5.40-8.70 cm. Rata-rata panjang taoge tertinggi dimiliki oleh genotipe F7-VR10/V1-49, namun hasil tersebut tidak berbeda nyata dengan pembanding Vima 1 dan Vimil 1. Rata-rata bobot basah per taoge berkisar antara 0.26- 0.39 g. Rata-rata bobot basah per taoge tertinggi dimiliki oleh genotipe    F7-VR10/V1-49,  F7-VR10/V1-29,  dan  F7-VR10/ V1-13 yaitu sebesar 0.39 g, lebih tinggi dari pembanding Vimil 1 (0.27 g). Nilai rata-rata bobot total taoge berada di kisaran 3.14-9.21 g. Genotipe dengan bobot total tertinggi yaitu F7- VR10/V1-49 sebesar 9.06 g.  Jika bobot 30 butir biji dikonversi menjadi 100 g, biji kacang hijau dengan bobot 100 g dapat menghasilkan taoge sampai 500 g. Bobot total taoge yang dihasilkan tidak berasal dari jumlah taoge yang sama karena daya berkecambah setiap genotipe berbeda-beda. Genotipe dan faktor genetik menjadi faktor utama dalam menghasilkan bobot total taoge karena biji dengan daya berkecambah (DB) yang lebih besar belum tentu menghasilkan bobot total yang besar pula. Misalnya genotipe F7-Lom2/129-37 dengan DB 70% menghasilkan bobot total taoge yang lebih kecil (7.30 g) dari genotipe F7-VR10/V1-27 dengan DB 69% (7.61 g).

## Nilai Heritabilitas Karakter-Karakter Kuantitatif
Heritabilitas merupakan nilai perbandingan antara besaran  ragam  genotipe  dan  besaran  ragam  fenotipe.  Nilai heritabilitas dapat digunakan untuk menduga kemajuan seleksi dan melihat apakah karakter tersebut lebih dipengaruhi oleh faktor genetik atau lingkungan (Hermanto et al., 2017). Menurut Syukur et al. (2012), kriteria nilai heritabilitas yaitu rendah (<20%), sedang (20-50%), dan tinggi (>50%). Berdasarkan data pada Tabel 4, dapat diketahui bahwa semua karakter yang diuji memiliki nilai heritabilitas tinggi. Nilai heritabilitas yang tinggi menunjukkan bahwa karakter tersebut lebih dipengaruhi faktor genetik dibanding faktor lingkungan sehingga lebih mudah diwariskan (Widyawati et al., 2014), serta  memiliki  sifat  pengendalian  genetik  yang  lebih  tinggi sehingga peluang untuk mendapatkan genotipe yang baik akan semakin besar (Effendy et al., 2018).

## Karakter Kualitatif
Karakter  kualitatif  merupakan  karakter  yang  dapat dilihat dan dideskripsikan secara langsung. Karakter kualitatif tanaman  lebih  banyak  dipengaruhi  oleh  faktor  genetik dibanding  faktor  lingkungan  (Cahyaningrum et al., 2014).
Tabel 3. Nilai rata-rata panjang taoge, bobot basah per taoge, dan bobot total taoge galur- galur kacang hijau
Genotipe Panjang taoge (cm) Daya berkecambah (%) Bobot basah per taoge (g) Bobot total taoge (g) F7-VR10/V1-49 8.70 79 0.39 b 9.06 F7-Lom2/129-37 7.77 70 0.35 7.30 F7-Lom2/129-42 7.34 49 0.32 4.72 a F7-VR10/V1-27 8.00 69 0.37 b 7.61 F7-Lom2/129-30 8.64 61 0.35 6.55 F7-Lom2/129-34 7.90 77 0.32 7.36 F7-Lom2/129-28 7.38 36 0.31 3.28 ab F7-VR10/V1-6 6.59 41 0.26 a 3.14 ab F7-Lom2/129-2 6.58 42 0.30 3.83 ab F7-Lom2/129-50 5.85 46 0.28 a 3.89 ab F7-VR10/V1-31 5.40 a 49 0.28 a 4.10 a F7-VR10/V1-10 7.39 53 0.36 b 5.87 a F7-VR10/V1-29 7.43 71 0.39 b 8.30 F7-VR10/V1-13 7.75 63 0.39 b 7.32 F7-Lom2/129-49 7.56 86 0.34 8.46 Vima 1 7.96 81 0.38 9.21 Vimil 1 7.52 83 0.27 6.74
Keterangan: Angka yang diikuti huruf a dan b menunjukkan berbeda nyata dengan pembanding Vima 1 (a) dan Vimil 1 (b) pada uji t-Dunnet
Tabel 2. Nilai bobot 100 butir biji serta ukuran bjiji galur-galur kacang hijau Genotipe Bobot 100 butir (g) Ukuran biji F7-VR10/V1-49 5.77 b B F7-Lom2/129-37 4.67 S F7-Lom2/129-42 4.47 S F7-VR10/V1-27 6.17 b B F7-Lom2/129-30 4.30 S F7-Lom2/129-34 4.67 S F7-Lom2/129-28 4.23 S F7-VR10/V1-6 3.73 a K F7-Lom2/129-2 4.70 S F7-VR10/V1-56 5.13 B F7-Lom2/129-50 4.33 S F7-VR10/V1-31 5.00 B F7-VR10/V1-10 4.10 S F7-VR10/V1-29 6.00 b B F7-Lom2/129-22 4.73 S F7-Lom2/129-49 5.13 B Vima 1 5.37 B Vimil 1 3.83 K
Keterangan: angka yang diikuti huruf a dan b menunjukkan berbeda nyata dengan pembanding Vima 1 (a) dan Vimil 1 (b) pada uji t-Dunnet; K = kecil; S = sedang; B = besar.

## Tabel 5. Karakter kualitatif taoge galur-galur kacang hijau
Genotipe Warna taoge Keberadaan antosianin pada taoge Rasa taoge F7-VR10/V1-49 Putih Ada Pahit F7-Lom2/129-37 Putih Tidak ada Sepat F7-Lom2/129-42 Putih Tidak ada Manis F7-VR10/V1-27 Putih Tidak ada Manis F7-Lom2/129-30 Putih Ada Pahit F7-Lom2/129-34 Putih Tidak ada Manis F7-Lom2/129-28 Putih Tidak ada Manis F7-VR10/V1-6 Putih Ada Manis F7-Lom2/129-2 Putih Tidak ada Sepat F7-VR10/V1-56 Putih Tidak ada Pahit F7-Lom2/129-50 Putih Ada Manis F7-VR10/V1-31 Putih Ada Manis F7-VR10/V1-10 Putih Tidak ada Sepat F7-VR10/V1-29 Putih Tidak ada Pahit F7-Lom2/129-22 Putih Tidak ada Pahit F7-VR10/V1-13 Putih Ada Pahit F7-Lom2/129-49 Putih Ada Pahit Vima 1 Putih Tidak ada Manis Vimil 1 Putih Ada Pahit Tabel 4. Nilai heritabilitas karakter-karakter kuantitatif biji dan taoge galur-galur kacang hijau Karakter σ 2 g σ 2 p h 2 bs (%) Kriteria h 2 bs Bobot 100 butir biji 0.39 0.49 79 T Panjang taoge 1.82 2.07 88 T Bobot basah per taoge 0.00 0.00 83 T Bobot total taoge 4.40 4.78 92 T Keterangan: σ 2 g = ragam genotipe, σ 2 p = ragam fenotipe, h 2 bs = heritabilitas arti luas, T = tinggi
Pengaruh lingkungan terhadap karakter kualitatif cenderung kecil karena karakter ini dikendalikan oleh gen-gen yang sangat berpengaruh terhadap penampilan visual (Putri, 2016).
Hasil  pengamatan  karakter  kualitatif  taoge  (Tabel  5) menunjukkan bahwa semua genotipe taoge berwarna putih. Kandungan antosianin ditemukan pada delapan genotipe dengan ciri adanya warna keunguan pada kepala taoge. Keberadaan antosianin tidak selalu menghasilkan rasa pahit pada taoge. Rasa pahit dan sepat pada taoge tidak sesuai dengan rasa taoge yang diperjualbelikan di pasar karena umumnya taoge yang diperjualbelikan memiliki rasa manis.
Gambar 1 merupakan perbedaan taoge dengan dan tanpa kandungan antosianin. Taoge yang mengandung antosianin memiliki warna ungu pada bagian kotiledonnya. Antosianin merupakan kelompok pigmen yang paling banyak terkandung dalam tanaman selain klorofil. Antosianin menjadi penghasil
warna merah, biru, dan ungu pada buah, sayur, bunga, dan tumbuhan lainnya (Ifadah et al., 2021).

## Analisis Korelasi
Analisis korelasi merupakan analisis yang dilakukan untuk melihat keeratan hubungan antar 2 variabel.  Koefisien korelasi  berkisar  antara  -1  dan  +1.  Koefisien  korelasi  akan bernilai  positif  jika  nilainya  mendekati  +1,  sedangkan koefisien  korelasi  akan  bernilai  negatif  jika  nilainya mendekati -1. Variabel yang tidak berkorelasi akan memiliki nilai mendekati 0 (Paiman, 2019). Hasil analisis korelasi (Tabel 6) menunjukkan bahwa karakter bobot 100 butir berkorelasi  positif  namun  tidak  berkorelasi  nyata  dengan panjang taoge berdasarkan nilai p-value. Artinya, ukuran biji belum tentu mempengaruhi panjang taoge yang dihasilkan.
Namun, bobot 100 butir berkorelasi positif dan nyata dengan bobot basah per taoge. Karakter panjang taoge berkorelasi positif dan nyata dengan karakter bobot basah per taoge serta bobot total taoge. Taoge dengan ukuran yang lebih panjang cenderung menghasilkan bobot yang lebih besar. Bobot basah per  taoge  berkorelasi  positif  dan  nyata  dengan  bobot  total taoge.

## KESIMPULAN
Genotipe berpengaruh nyata terhadap karakter bobot 100 butir biji, panjang taoge, bobot basah per taoge, serta bobot total taoge. Hasil panjang dan bobot basah per taoge genotipe  F7-VR10/V1-49  lebih  tinggi  dari  pembanding Vima 1 dan Vimil 1. Genotipe dengan potensi produksi taoge yang  tinggi  antara  lain  F7-VR10/V1-27,  F7-Lom2/129-37, F7-Lom2/129-34,  F7-VR10/V1-29,  F7-VR10/V1-13,  F7- Lom2/129-49 dan F7-VR10/V1-49. Genotipe dengan potensi produksi tinggi dan rasa yang manis antara lain F7-VR10/V1- 27 dan F7-Lom2/129-34.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih kepada Direktorat Riset dan Inovasi IPB (DRI IPB) dan Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi, Riset, dan Teknologi, atas pendanaan penelitian melalui skema Penelitian Dasar Unggulan Perguruan Tinggi (PDUPT) Nomor 15886/IT.3D10/PT.01.02/P/T/2023, serta semua pihak yang telah membantu pelaksanaan penelitian ini.

## Tabel 6. Analisis korelasi karakter-karakter kuantitatif taoge galur kacang hijau
Bobot 100 butir Panjang taoge Bobot total taoge Panjang taoge 0.225 Bobot basah per taoge 0.676 ** 0.732 ** Bobot total taoge 0.583 * 0.785 **
0.813 **
Keterangan: *berbeda nyata pada taraf 5%; **berbeda nyata pada taraf 1%.
Gambar 1. Taoge galur kacang hijau tanpa kandungan antosianin (A) dan taoge dengan kandungan antosianin (B) A B

## DAFTAR PUSTAKA
[Balitbangtan]  Badan  Litbang  Pertanian.  2019.  Varietas Unggul Kacang Hijau . Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian.
[Balitkabi] Balai Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi. 2019. Hasil Utama Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi . Badan Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pertanian.
Abdallah, Z., P. Yunita, A.E. Sari, M. Maryanto. 2022. Peningkatan kualitas produk melalui implementasi teknologi  kreatif  usaha  tauge.  hal  49-56.  Prosiding Seminar Nasional Penelitian dan Pengabdian Kepada
Masyarakat. Universitas Sang Bumi Ruwa Jurai Tahun 2021. Doi: https://doi.org/10.24967/psn.v2i1.1493
Adzkiyak.  2021.  Etnografi  Kuliner:  Makanan  dan  Identitas Nasional. Yogyakarta, Indonesia.
Asnawan M. 2009. Sehat dengan Hidangan Kacang dan Biji- Bijian . Jakarta, Indonesia.
Cahyaningrum, D.G., I. Yulianah, Kuswanto. 2014. Interaksi genotipe lingkungan galur-galur harapan kacang panjang ( Vigna sesquipedalis L . Fruwirth ). J. Produksi. 2(5).
Effendy, Respatijarti, B. Waluyo . 2018. Keragaman genetik dan heritabilitas karakter komponen hasil dan hasil Ciplukan  ( Physalis sp). J. Agro . 5(1): 30-38. Doi: https://doi.org/10.15575/1864.
Hermanto, R., M. Syukur , Widodo. 2017. Pendugaan ragam genetik dan heritabilitas karakter hasil dan komponen hasil tomat ( Lycopersicum esculentum Mill.) di dua lokasi. J. Hort. Indonesia. 8(1): 31-38. Doi: https://doi. org/10.29244/jhi.8.1.31-38.
Ifadah, R.A., P. Rizkia , W. Wiratara , C. Anam . 2021. Ulasan ilmiah:  antosianin  dan  manfaatnya  untuk  kesehatan. J.  Teknologi Pengolahan Pertanian . 3(2): 11–21.
DOI: https://doi.org/10.35308/jtpp.v3i2.4450 .
Lorenza, R. 2023. Penerapan model predator-prey pada prses perkecambahan biji kacang hijau. Indonesian Journal of Applied Mathematics. 2(2): 44-50. Doi: 10.35472/ indojam.v2i2.1027.
Mahardika, I.K., S. Baktiarso, F.N. Qoswami, A.W. Agustin, Y.L. Adelia. 2023. Pengaruh intensitas cahaya matahari terhadap proses perkecambahan kacang hijau pada media tanam kapas. J. Ilmiah Wahana Pendidikan. 9(3): 312-316. Doi: https://doi.org/10.5281/ zenodo.7627199.
Nia, Y.S., R.R. Sayekti. 2020. Koleksi dan karakterisasi karakter  kualitatif  4  aksesi  lokal  tanaman  gambas ( Luffa acutanga L.). J. Agric. Innov . 3(2): 19-22. Doi: https://doi.org/10.22146/a.62710.
Nugroho, W. 2008. Karakterisasi morfologi beberapa nomor aksesi tanaman jarak pagar ( Jatropha curcas L.) di kebun  plasma  nutfah  asembagus,  Situbondo,  Jawa Timur. Skripsi. Universitas Sebelas Maret. Surakarta.
92 hal.

## Paiman, M.P.T. 2019. Korelasi dan Regresi Ilmu-Ilmu
Pertanian.Yogyakarta, UPYPress.
Putranto,  K.,  A.  Taofik  .  2017.  Penambahan  ekstrak  taoge pada media nata de coco . J. ISTEK. 10(2): 138-149.
Putri, D.D. 2016. Identifikasi karakter kualitatif dan kuantitatif beberapa varietas terung. Skripsi. Universitas lampung. Lampung. 53 hal.
Syukur, M., S. Sujiprihati, R. Yuniati . 2012. Teknik Pemuliaan Tanaman. Jakarta, Indonesia.
Trustinah, I. Rudi, T.H. Ratri. 2017. Seleksi galur kacang hijau berbiji kecil. Bul. Palawija. 15(1): 24–30.
Widyawati. Z., I. Yulianah, Respatijari. 2014. Heritabilitas dan kemajuan genetik harapan populasi F2 pada tanaman cabai besar ( Capsicum  annuum L.). J. Produksi Tanaman. 2(3): 247-252.