## Pemanfaatan Dan Penjualan Garam Bledug Kuwu Sebagai Produk Cendera Mata Khas Desa Kuwu Grobogan
Idah Kusuma Dewi, Yuniarto Rahmad Satato Manajemen, STIEPARI Email: idahkusumadewi71@gmail.com, must.satatoe@gmail.com

## Abstract
Kuwu  Grobogan  Village  was  declared  a  pilot  tourism  village.  As  a  buffer  ODTW  or object of tourist attraction in the form of mudflow "Bledug Kuwu", it is a unique natural phenomenon  along  with  the  existence  of  salt  farmers.  The  purpose  of  this  community service  activity  in  Kuwu  Grobogan  Village  is  an  effort  to  help  develop  community economic  businesses  by  utilizing  the  potential  of  Bledug  Kuwu  salt  as  a  typical  tourist food souvenir product. The method of service activities uses socialization of the potential of Bledug Kuwu salt to community representatives including, Pokdarwis, BumDes, Youth Organization,  PKK  and  MSME  groups  and  salt  farmers  and  practicing  directly  how  to use  Bledug  Kuwu  coarse  salt  as  the  main  ingredient  in  fish  preservatives,  namely mackerel or Banyar. There is an opportunity to sell Bledug Kuwu salt as a unique salt for food  preservation,  especially  fish,  and  to  sell  salted  fish  as  a  typical  food  souvenir  of Kuwu  Village.  The  sale  of  Bledug  Kuwu  salt  as  a  unique  souvenir  and  Bledug  Kuwu salted  fish  requires  attractive  packaging.  Starting  from  the  process  of  purchasing packaging,  packaging,  making  temporary  labels,  preparing  no  PIRT,  registering  with BPOM, and promotional training to youth groups, PKK groups and MSMEs that will sell offline  and  online.  Packaging  can  be  done  by  salt  farmers  themselves,  PKK  groups  or through pokdarwis and BumDes with Bledug Kuwu salt branding.

## Keywords: Bledug Kuwu Salt, Souvenirs

## Abstrak
Desa  Kuwu  Grobogan  dinyatakan  sebagai  desa  wisata  rintisan.  Sebagai  penyangga ODTW  atau  obyek  daya  tarik  wisata  berupa  semburan  lumpur  "Bledug  Kuwu" ,merupakan fenomena alam yang unik beserta keberadaan para petani garamnya. Tujuan dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat Desa Kuwu Grobogan ini merupakan upaya membantu  pengembangan  usaha  ekonomi  masyarakat  dengan  memanfaatkan  potensi garam Bledug Kuwu sebagai produk cendera mata pangan khas wisata. Metode kegiatan pengabdian  menggunakan  sosialisasi  potensi  garam  Bledug  Kuwu  kepada  perwakilan masyarakat meliputi, Pokdarwis, BumDes, Karang Taruna, Kelompok PKK dan UMKM serta  para  petani  garam  dan  mempraktekkan  langsung  cara  menggunakan  garam  kasar Bledug Kuwu sebagai bahan utama pengawet ikan yaitu ikan Kembung atau Banyar. Ada peluang penjualan garam Bledug Kuwu sebagai garam unik pengawet pangan khususnya ikan  dan  penjualan  ikan  asin  sebagai  cendera  mata  pangan  khas  Desa  Kuwu.  Penjualan garam  bledug  kuwu  sebagai  cendera  mata  yang  khas  dan  ikan  asin  Bledug  Kuwu memerlukan  kemasan  yang  menarik.  Dimulai  dari  proses  pembelian  kemasan, pengemasan,  pembuatan  label  sementara,  penyiapan  no  PIRT,  pendaftaran  ke  BPOM, serta pelatihan promosi kepada kelompok karang taruna, kelompok PKK maupun UMKM yang  akan  menjual  secara  offline  maupun  online.  Pengemasan  dapat  dilakukan  oleh
petani  garam  sendiri,  kelompok  PKK  ataupun  melalui  pokdarwis  dan  BumDes  dengan branding garam khas Bledug Kuwu.
Kata Kunci: Garam Bledug Kuwu, Cendera Mata

## Pendahuluan
Di Desa Kuwu, Kecamatan Kradenan, Kabupaten Grobogan, Jawa Tengah, memiliki lokasi area genangan lumpur lunak sekitar 45 hektar yang mengandung air garam sebagai tujuan wisata alam yang unik. Genangan lumpur tersebut dapat meletup dengan ketinggian kurang lebih 2 meter sehingga dikenal dengan sebutan “bledug kuwu”. Desa Kuwu dinyatakan sebagai desa wisata rintisan sejak tanggal 2  September  2009.  Dengan  keunikannya  sebagai  penyangga  ODTW  atau  obyek daya  tarik  wisata  (I  Gusti  Ngurah  Widyatmaja,  2017),bledug  kuwu  merupakan fenomena  alam  beserta  keberadaan  para  petani  garamnya  (Badan  Otorita Borobudur, 2023).
Air  garam  dari  lumpur  lunak  itu  kemudian  diolah  oleh  petani  garam  maka diperoleh  garam  kasar  yang  berwarna  putih  dan  rasanya  asin  seperti  layaknya garam  dari  air  laut.  Petani  garam  dan  beberapa  masyarakat  Kuwu  yang mengonsumsi garam tersebut menyatakan bahwa garam kuwu rasanya lebih gurih dan  tidak  pahit  jika  dicampurkan  sebagai  bumbu  masakan.  Pemanfaatan  garam kuwu  oleh  masyarakat  selama  ini  selain  sebagai  bumbu  masakan  juga  untuk campuran pakan ternak dan pupuk tanaman.
Pola  pertanian  yang  masih  menggunakan  cara  tradisional  membuat  petani garam  sangat  bergantung  pada  kondisi  alam,  yaitu  hanya  dapat  menghasilkan garam pada musim kemarau atau bulan-bulan ketika tidak turun hujan. Selain itu, rendahnya  pendapatan  petani  juga  disebabkan  oleh  kurangnya  perhatian  petani untuk meningkatkan strategi dalam memasarkan produk garamnya. Para pedagang atau  petani  garam  krosok  bledug  kuwu  masih  kurang  memperhatikan  kemasan produk  serta  belum  memanfaatkan  internet  sebagai  media  promosinya  secara optimal.
Garam bledug kuwu tergolong jenis garam krosok yang memiliki beberapa manfaat,  antara  lain,  sebagai  bumbu  masakan  yang  dikonsumsi  sendiri,  untuk keperluan bahan kecantikan, sebagai buffer juga bahan utama pengawet ikan dan telur  asin.  Namun  pada  kenyataannya  tidak  ada  masyarakat  yang  menggunakan garam  bledug  kuwu  tersebut  untuk  mengawetkan  ikan.  Dipasar  tradisional  Desa Kuwu sendiri justru tidak ditemui penjualan garam bledug kuwu. Yang tersedia di pasar  adalah  garam  beryodium  yang  diproduksi  dari  luar  wilayah  Kabupaten Grobogan.
Garam  bledug kuwu dapat  diperoleh secara langsung dari petani garamnya atau hanya dijual khusus di kios-kios wisata di lokasi wisata bledug kuwu sebagai cendera mata. Pengertian umum cendera mata adalah sesuatu yang diperoleh dari hasil kunjungan ke suatu lokasi wisata, bisa juga melalui pembelian serta dibawa pulang  sebagai  kenangan  (Wikipedia  bahasa  Indonesia,  2023).  Penjualan  garam krosok bledug kuwu di kios dengan harga sekitar sepuluh ribu rupiah hingga lima belas  ribu  rupiah  untuk  satu  kilogram  kemasan  plastik  bening  ini  yang  menjadi cendera  mata  pengunjung  yang  datang  ke  lokasi  bledug  kuwu.  Sedangkan  jika membeli  langsung  dari  petani,  harganya  berkisar  lima  ribu  rupiah  hingga  tujuh ribu  rupiah  per  satu  kilogramnya.    Ada  situs  online  yang  menjual  garam  dengan merek  garam  “bledug  kuwu”  tersebut  tetapi  berasal  dari  luar  propinsi  Jawa Tengah.
Berdasarkan uraian pendahuluan di atas, permasalahannya sebagai berikut:
1. Bagaimana meningkatkan pengetahuan dan pemahaman masyarakat tentang alternatif pemanfaatan garam krosok bledug kuwu sebagai pengawet ikan?
2. Bagaimana  langkah-langkah  membuat  ikan  asin  menggunakan  garam bledug kuwu?
3. Bagaimana penjualan produk garam bledug kuwu untuk cendera mata?

## Metode Pengabdian
Pengabdian  kepada  masyarakat  ini  berupa  sosialisasi  dan  praktek  oleh  tim abdimas  STIEPARI  Semarang  pada  tanggal  7  maret  2023.  Adapun  maksud  dari kegiatan  tersebut  adalah  membantu  pemahaman  masyarakat  tentang  potensi  dari garam  bledug  kuwu  menjadi  cendera  mata  pangan  khas  Desa  Kuwu.  Sekaligus upaya  meningkatkan  pemahaman  masyarakat  tentang  persyaratan  garam  yang layak  konsumsi  dan  upaya  meningkatkan  harga  serta  penjualannya  dengan meningkatkan kualitas kemasan untuk oleh-oleh pariwisata. Potensi garam bledug kuwu  yang  dimaksudkan  adalah  mengawetkan  ikan  segar  mentah  menjadi  ikan asin mentah.
Lokasi  kegiatan  berada  di  Balai  Desa  Kuwu  dengan  alamat  Jalan Surojenggolo  II  No.  2  Desa  Kuwu  Kec.Kradenan  Kab.Grobogan.  Kode  Pos 58182.  Kegiatan  diselenggarakan  oleh  TIM  abdimas  STIEPARI  bekerjasama dengan  PemDes  Kuwu  berbentuk  sosialisasi  dengan  mengundang  peserta sebanyak  24  orang.  Perwakilan  warga  desa  berasal  dari  petani  garam,  kelompok UMKM, kelompok Karang Taruna, kelompok PKK, pengurus BUMDES, pemilik kios  di  lokasi  wisata  dan  perwakilan  Pemdes  Kuwu.  Acara  dimulai  dari  pukul 09.30 wibb hingga pukul 15.00 wibb. Urutan kegiatan diawali dengan pembukaan kegiatan  sosialisasi  berupa  sambutan  oleh  Kepala  Desa  Kuwu  dilanjutkan sambutan oleh Ketua Tim abdimas STIEPARI dan diakhiri dengan doa bersama. Sosialisasi  materi  yang  pertama  perihal  keberadaan  garam  bledug  kuwu. Penjelasan  materi  berlangsung  selama  satu  jam.  Dimulai  dari  penyampaian informasi  tentang  garam  bledug  kuwu,  dilanjutkan  paparan  kedua  perihal  alur dalam  proses  pembuatan  ikan  asin  sekaligus  praktek  pembuktian  garam beryodium. Dilanjutkan pemaparan ketiga berupa model penjualan garam bledug kuwu yang ada di desa Kuwu dan prospek untuk cendera mata. Berikut ini adalah bagan tahapan proses kegiatan pengabdian masyarakat di Balai Desa Kuwu:
Gambar.1. Tahapan proses kegiatan sosialisasi.
Penyajian materi sosialisasi dan diskusi serta tanya jawab Kesimpulan sosialisasi dan penutup Praktek dan diskusi serta tanya jawab

## Hasil dan Pembahasan
Proses  kegiatan  sosialisasi  diawali  dengan  pengisian  daftar  hadir  oleh peserta yang dibantu oleh pak Sekdes (Dedi Sunaryo) dan perangkat desa lainnya. Lalu  menyanyikan  lagu  Indonesia  Raya  bersama.  Kemudian  dilanjutkan  dengan sambutan Bapak Kepala Desa Kuwu, Moch. Fadli Ariyanto. Harapan disampaikan oleh  pak  Kades  agar  peserta  sosialisasi  yang  merupakan  perwakilan  masyarakat Desa  Kuwu  dapat  mengambil  manfaat  dari  adanya  sosialisasi  berupa bertambahnya  wawasan  dan  pengetahuan  khususnya  pemanfaatan  garam  Bledug Kuwu dikaitkan dengan pariwisata dan ekonomi kreatif.

## Gambar.2. Presensi peserta oleh petugas
Berikutnya  adalah  sambutan  kedua  oleh  ketua  tim  abdimas  STIEPARI, bapak  Dr.  Samtono.  Disampaikan  maksud  dan  tujuan  kegiatan  sosialisasi pemanfaatan  garam  bledug  kuwu  untuk  masyarakat  Desa  Kuwu  dalam  rangka upaya  membantu  meningkatkan  nilai  ekonomis  bagi  garam  bledug  kuwu  dan menambah  pendapatan  petani  garam  bledug  kuwu.  Acara  seremoni  pembukaan ditutup  dengan  doa  bersama  dipimpin  oleh  salah  satu  peserta  sosialisasi,  pak Supardi.
Gambar.3. Bapak Kades Kuwu dan Bapak Ketua Tim Abdimas STIEPARI
Pemaparan  materi  sosialisasi  yang  pertama  dilaksanakan  oleh  narasumber Dr.  Sri  Yuwanti  yang  memaparkan  perihal  keberadaan  garam  bledug  kuwu. Disampaikan  pula  informasi  yang  diperoleh  dari  Dinas  Kesehatan  Kabupaten
Grobogan  bahwa  garam  bledug  kuwu  ternyata  tidak  mengandung  iodium (yodium).  Padahal  iodium  adalah  zat  gizi  yang  dibutuhkan  tubuh  manusia (Riwayati,  2013).  Akan  tetapi,  masyarakat  desa  Kuwu  dan  sekitarnya  terbiasa mengonsumsi  garam  bledug  kuwu  sebagai  bumbu  masakan  sehari-hari.  Peran yodium untuk kesehatan antara lain menjaga fungsi tiroid tetap stabil, mendukung pertumbuhan  otak  janin,  bayi,  dan  anak-anak  serta  mencegah  penyakit  tiroid, seperti  penyakit  gondok.  (Hasan  Aroni,  2012).  Kandungan  iodium  berbeda  di setiap  daerah.  Rumput  laut  atau  sering  disebut  kelp,  nori,  kombu,  wakame,  juga sayuran,  buah  serta    biji-bijian  adalah  sumber  iodium.  Namun  kandungan iodiumnya  dapat  bervariasi,  tergantung  pada  kandungan  iodium  yang  terdapat pada tanah, pupuk, dan air tempat tanaman itu tumbuh.
Gambar. 4. Paparan tentang Garam Bledug Kuwu oleh narsum Dr. Sri Yuwanti.
Berdasarkan  penelitian  terdahulu  tentang  komposisi  mineral  pada  garam bledug kuwu (Khoironni Devi Maulana, 2017) , garam bledug kuwu belum layak menjadi  garam  konsumsi  sehingga  perlu  dilakukan  peningkatan  kualitas  NaCl (Natrium  Clorida)  sesuai  standar  kesehatan.  Peningkatan  kualitas  garam  bledug kuwu  dapat  dilakukan  dengan  teknik  pemurnian  melalui  metode  rekristalisasi. Sedangkan Sepridawati  (Sepridawati Siregar, 2016)  menjelaskan bahwa rata-rata muatan  NaCl  pada  lumpur  lunak  bledug  kuwu  adalah  57,15  mg/L.  Sedangkan standar  garam  industri  adalah  kadar  NaCl  di  atas  97%  (Efrem,  2020).  Mineral selain NaCl yang biasanya ada pada air laut adalah Iodium. Zat Iodium atau Iodin sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan manusia. Kekurangan zat iodium atau IDD, dikenal sebagai GAKI (Gangguan Akibat Kekurangan Iodium). Jika terjadi secara berkelanjutan untuk jangka waktu yang cukup lama, dapat menyebabkan manusia mengalami  gangguan  pertumbuhan  fisik  yang  menyebabkan  kurang  tinggi (kekerdilan)  serta  mengalami  hambatan  dalam  perkembangan  mental  dan kemampuan  berpikir  (Hilda  Prasanti  Nugraheni,  2022).  Berikutnya,  paparan kedua  tentang  pemanfaatan  garam  bledug  kuwu  oleh  tim  pengabdian  kepada masyarakat,  Idah  KD,  SE,  MSi.  Selain  penjelasan  materi  dilakukan  juga  praktek pengujian  garam  bledug  kuwu.  Peserta  diberi  kesempatan  untuk  menguji  apakah garam  bledug  kuwu  mengandung  yodium  sehingga  layak  untuk  dikonsumsi sebagai bumbu dapur.
Gambar. 5. Paparan tentang pemanfaatan garam bledug kuwu oleh Idah KD,MSi.
Bahan uji menggunakan alat test berupa IODINA Test atau Rapid Test atau disebut juga LUGOL YODIUM (Yodium cair) seperti pada gambar berikut.

## Gambar. 6. Alat tes IODIUM
Iodine  dapat  ditemukan  di  makanan  yang  bersumber  dari  tanah  atau  laut, Menurut  (Riwayati,  2013),  Iodium  digunakan  untuk  menguji  apakah  suatu makanan mengandung karbohidrat atau tidak. Butiran pati yang tidak larut dalam air dingin, apabila suspensi dalam air dipanaskan maka terjadi larutan koloid yang kental.  Larutan  koloid  apabila  ditetesi  larutan  iodium  akan  berubah  warnanya menjadi  biru  keunguan  (Admin  Puskesmas,  2020).  Alur  pengujian  sebagai berikut:
Gambar.7. Alur pengujian kadar yodium pada garam bledug kuwu
Bila garam Bledug Kuwu yang terkena tetesan Iodina  berubah  warna  menjadi  biru  keunguan, berarti garam tersebut mengandung Yodium .
Teteskan Iodina Test sebanyak 1 - 3 tetes diatas garam Bledug Kuwu
Siapkan sekitar 10 sendok makan garam bledug kuwu diwadah yang bersih
Gambar.8. Pengujian garam dengan iodium tester
Pengujian  dilakukan  bersama  peserta.  Apabila  garam  yang  ditetesi  Iodina test  tetap  berwarna  putih,  berarti  tidak  mengandung  yodium  atau  kadar yodiumnya  nol.  Meskipun  rasanya  asin,  ternyata  garam  krosok  itu  tidak mengandung yodium.
Gambar.9. Hasil tes garam bledug kuwu.
Dari  gambar  diatas,  terlihat  garam  contoh  dengan  menggunakan  garam beryodium yang beredar di pasar, terdapat bercak berwarna biru keunguan, dalam wadah  hijau.  Artinya  contoh  garam  tersebut  mengandung  yodium.  Sedangkan garam  bledug  kuwu  yang  berwarna  putih  pada  wadah  plastik  berwarna  kuning, setelah ditetesi iodium tester ternyata tidak muncul warna biru keunguan. Artinya garam bledug kuwu tidak mengandung yodium atau kadar yodiumnya nol. Namun demikian  garam  bledug  kuwu  tetap  memiliki  kandungan  mineral  utama  yaitu kalium, kalsium, natrium dan klor. Menurut Pak Supardi, salah satu petani garam Bledug  Kuwu  yang  sudah  berusia  tua,  menjelaskan  bahwa  proses  pengambilan garam dari air lumpur Bledug Kuwu tidak lagi menggunakan bambu seperti jaman dulu,  tetapi  menggunakan  terpal  plastik  untuk  menghemat  biaya.  Proses pembersihan  garam  krosok  dari  kotoran  dilakukan  sendiri  di  rumahnya.  Hasil produknya berupa garam krosok bledug kuwu yang berwarna putih.
Gambar. 10. Pak Supardi,petani garam bledug kuwu
Gambar. 11. Garam bledug kuwu, produk pak Supardi.
Setelah  praktek  pengujian  kandungan  yodium  garam  bledug  kuwu dilanjutkan  dengan  materi  pengawetan  ikan  mentah  segar  menggunakan  garam tersebut.  Dari  segi  kegunaan,  garam  krosok  bledug  kuwu  sebenarnya  memiliki potensi digunakan sebagai bahan pengawet ikan, produksi ikan asin dan telur asin. Praktek  pengawetan  ikan  menggunakan  salah  satu  jenis  ikan  yang  banyak dijumpai  di  pasar  Desa  Kuwu  yaitu  ikan  mujair.  Tim  pengabdian  kepada masyarakat  juga  membawa  ikan  lain  yaitu  jenis  ikan  kembung  mentah  yang belum  diasinkan  dari  luar  desa  Kuwu.  Karena  dipasar  desa  hanya  ada  ikan  peda yang  sudah  diasinkan  berasal  dari  luar  wilayah  Desa  Kuwu.  Alur  proses pengawetan ikan Mujair sebagai berikut:
Siapkan ikan mujair, buang insang, sisik, serta isi perut ikan, lalu cuci bersih.
Semua bagian tubuh ikan dilumuri garam sebanyak 15-20 %
Ikan  ditumpuk  dalam  baskom  plastik  atau kendil, tutup rapat dengan diangin-
anginkan.  Penirisan  dilakukan  sampai  ikan kering, kesat, tidak licin bila dipegang.
Disusun  kembali  dalam  wadah,  taburi kembali  dengan  garam    sekitar  10  %, bergantian  berlapis-lapis,  kemudian  tutup kembali,  dan  biarkan  sampai  15  hari, dengan  selalu  melakukan  cara  yang  sama setiap harinya.
Setelah  ikan  kuning  kecoklatan  dan  berbau khas  diangkat,dibersihkan  dari  garam  yang melekat  dan  diangin-anginkan,dijemur  di bawah terik matahari hingga ikan mengering.
Gambar.12. Alur proses pengawetan ikan Mujair
Untuk  proses  pengawetan  ikan  Peda/  Ikan  Kembung/Ikan  Banyar  sebagai berikut:
Gambar.13. Alur proses pengawetan ikan Kembung/Banyar
1. Cuci bersih bagian dalam ikan dan sisiknya 2.  Kemudian  taburi  ikan  dengan  garam.  Lumuri seluruh  bagian  ikan  dengan  garam  hingga  ke bagian dalam.
3.  Siapkan  wadah  kedap  udara,  bisa  pula menggunakan  plastik  lalu  susun  rapi  ikan  yang sudah dilumuri garam. Lalu tutup.
5. Setelah 7 hari, ikan siap dijemur. Jemur di atas nampan  atau  tampah  di  bawah  sinar  matahari
selama seharian.
6.  Ikan  yang  sudah  dijemur  biasanya  memiliki tekstur  sangat  kering.  Setelah  itu,  simpan  lagi
dalam wadah selama 7 hari di suhu ruang
7.  Setelah  disimpan,  kondisi  ikan  akan  lebih basah seperti yang banyak dijual di pasar karena mengeluarkan  minyak.  Ikan  peda  siap  dimas ak atau dimasukkan ke dalam kulkas sebagai stok.
4.  Rekatkan  bagian  tutup  wadah  menggunakan lakban  agar  semakin  kedap  udara.  Diamkan sampai 7 hari di suhu ruang. Atau ikat erat-erat ujung plastik supaya benar - benar tertutup .
Kemas dalam tempat sesuai atau bisa langsung diolah.
Setelah  ikan  selesai  diberi  garam  krosok  bledug  kuwu,  lalu  dibungkus plastik  dan  dibawa  pulang  peserta.  Setelah  melewati  masa  pengeraman  yang ditentukan selama 3 hari hingga 7 hari, plastik pembungkus ikannya dapat dibuka lalu ikan di jemur pada terik matahari agar keringnya maksimal. Selanjutnya ikan dapat  langsung  dikonsumsi  atau  dikemas  dalam  plastik.  Cara  vakum  dapat digunakan  agar  ikan  asin  kedap  udara  dan  dapat  disimpan  lebih  lama.  Rasa  asin dari  ikan  yang  diperam  dengan  garam  krosok  tergantung  dari  banyaknya  garam yang digunakan dan lamanya peram  (DPMD Jatim, 2023)
Gambar. 14. Proses penggaraman ikan
Gambar.15. Hasil penggaraman ikan Kembung oleh peserta.
Materi  berikutnya  adalah  penjualan  garam  krosok  bledug  kuwu  yang dilakukan  selama  ini  sebagai  cinderamata  khas  Desa  Kuwu  oleh  tim  abdimas, Satato,  SE,MM.  Dari  diskusi  dengan  peserta  sosialisasi  kelompok  petani  garam diperoleh gambaran bahwa untuk bisa memproduksi garam dari air lumpur bledug kuwu,  petani  hanya  bisa  mengambil  air  garam  sekitar  7  ember  ukuran  sedang dalam  sehari,  hasilnya  sekitar  7  kilogram.    Terkadang  proses  pengambilan membutuhkan waktu yang lama karena harus merangkak mendekati genangan air garam yang berhawa panas karena terik matahari.
Gambar.16. Pemaparan oleh Y.R.Satato, MM.
Pengambilan air garam seringkali justru dikerjakan ibu-ibu,  karena mereka yang rajin dan tekun mengambil air garam bledug kuwu dengan alat ciduk, sedikit demi sedikit, sampai mencapai satu ember yang akan dibawa oleh bapak-bapak ke area  terpal  atau  plastik  pengeringan.  Pengambilan  air  juga  harus  sangat  hati-hati karena  areanya  berlumpur.  Sudah  tidak  ada  lagi  proses  tradisional  pengeringan garam  di  klakah  atau  bambu  yang  dibelah,  padahal  proses  itu  yang  paling  unik dan  menjadi  atraksi  unik  wisata.  Jumlah  hari  yang  diperlukan  untuk  memproses garam  adalah  tiga  (3)  sampai  lima  (5)  hari  tergantung  cuaca.  Sehingga  setiap bulan mereka hanya mampu memproduksi 6 kali, sebanyak 6 x 7 kilo atau sekitar 42 kg garam. Bila garam tersebut dijual 10 ribu per kg, maka penghasilan petani garam  hanya  sekitar  420  ribu  sebulan.  Itupun  bila  bisa  terjual  semua.  Pada kenyataannya,  tidak  bisa  menjual  dan  hanya  di  simpan  di  rumah.  Pada  saat diperlukan  ada  yang  membeli,  harga  bisa  turun  mencapai  5  ribu  per  kilo.  Salah satu  petani  garam  krosok  bledug  kuwu,  pak  Supardi,    menceritakan  bahwa garamnya  sekitar  tiga  kuintal  sering  dibeli  orang  luar  propinsi  Jateng  dengan harga 5,5 ribu perkilogramnya. Penjualan dilakukan langsung dirumah dan dikios, tidak  bisa  diperjualbelikan  dipasar  karena  garam  bledug  kuwu  tidak  beryodium, sehingga  bila  akan  meningkatkan  kualitas  garam  agar  bisa  dikonsumsi  perlu dilakukan iodisasi dulu, dan biayanya mahal, serta tidak mungkin bisa dilakukan oleh petani garam itu sendiri.
Gambar.17. Kemasan plastik 1 kg garam bledug kuwu
Selain menjual garam krosok, kios-kios di lokasi wisata bledug kuwu  juga menjual  air bleng atau dikenal  dengan  air borak  serta air belerang yang dikemas dalam botol bekas air mineral. Tampilan yang biasa-biasa saja, dikemas seadanya justru menunjukkan bahwa garam bledug kuwu tidak memiliki keunikan padahal lokasi bledug kuwu itu sendiri justru dijadikan lokasi wisata yang unik (Nur Indah Ariyani,  2015).  Bila  memang  garam  kuwu  dijadikan  bumbu  masakan  perlu  ada informasi  kandungan  mineralnya,  kemasan  yang  sesuai,  dalam  bentuk  kecil, mudah  dibawa  dan  tentu  saja  memenuhi  syarat  kesehatan  dan  ijin  edar  sebagai bahan pangan.
Gambar.18. Warung penjual garam krosok bledug kuwu di kios wisata bledug kuwu.

## Simpulan
Saat ini sudah terjadi penyusutan jumlah petani garam krosok bledug kuwu karena  potensi  garam  yang  semakin  menurun,  debit  airnya  pun  sudah  menyusut dan letupan lumpur sudah tidak setinggi di masa lalu. Aliran air garam sudah tidak secepat  dahulu  dan  produksi  garam  krosoknya  semakin  sedikit.  Jika  sudah  tidak ada  letupan  lagi  atau  letupan  berhenti  maka  habis  pula  genangan  air  garamnya. Oleh sebab itu, banyak petani garam bledug kuwu yang berhenti berproduksi dan melakukan pekerjaan lainnya. Pembuatan garam bledug kuwu kini hanya sebagai sambilan  saja.  Dengan  terjadinya  perubahan  tanah  dibawah  yang  akan mempengaruhi produksi  letupan garam Kuwu, maka produk garam bledug kuwu semestinya harus dihargai mahal sekali karena keunikan dan kelangkaannya. Hal itu  dikarenakan  garam  bledug  kuwu  tidak  bisa  diperbaharui.  Jika  digunakan sebagai  garam  dapur  yang  langsung  dicampurkan  ke  dalam  masakan,  sebaiknya lebih dulu dilakukan proses iodisasi agar memenuhi syarat kesehatan.
Untuk  pemasaran  garam  bledug  kuwu  sebagai  cendera  mata,  diperlukan proses  pembelian  kemasan,  pengemasan,  pembuatan  label  sementara,  penyiapan no  PIRT,  pendaftaran  ke  BPOM,  serta  pelatihan  promosi  kepada  karang  taruna yang  akan  menjual  secara  offline  maupun  online.  Pengemasan  dapat  dilakukan oleh  petani  garam  sendiri,  kelompok  PKK  ataupun  melalui  pokdarwis.  Dalam prosesnya,  pihak  dinas  terkait  dan  kades  serta  aparat  desa  perlu  memahami keterlibatan  BUMDES  di  Musbangdes  dalam  penggunaan  dana  desa  sebagai suntikan  modal  bagi  BUMDES  dan  perlunya  peningkatan  usaha  ekonomi  desa melalui pariwisata dengan produk garam bledug kuwu.

## Daftar Pustaka
Admin Puskesmas (2020) ‘Garam BerYodium’, puskesmasbatu10.tanjungpinangkota [Preprint]. Available at:
http://puskesmasbatu10.tanjungpinangkota.go.id/index.php/berita/147- garam-beryodium.
Badan  Otorita  Borobudur  (2023)  ‘Wisata  Bledug  Kuwu,  Fenomena  Unik  di Jawa’.  Available  at:  https://bob.kemenparekraf.go.id/307667-wisata- bledug-kuwu-fenomena-unik-di-jawa/.
DPMD  Jatim  (2023)  ‘Membuat  Ikan  Asin’, Teknologi  Tepat  Guna [Preprint]. Available  at:  https://dpmd.jatimprov.go.id/component/content/article/90-
berita/374-membuat-ikan-asin.
Efrem,  S.  (2020)  ‘Benarkah  Garam  Lokal  Kalah  Kualitas  dari  Impor?’,
cnbcindonesia [Preprint]. Available at: https://www.cnbcindonesia.com/news/20200114183411-4- 130018/benarkah-garam-lokal-kalah-kualitas-dari-impor.
Hasan  Aroni  (2012)  ‘Yodium,  Seberapa  Perlu  Bagi  Kita?’, poltekkes-malang [Preprint]. Available at: https://www.poltekkes-
malang.ac.id/index.php/sugeng/detail/artikel/233/7.
Hilda  Prasanti  Nugraheni  (2022)  ‘GAKY  (Gangguan  Akibat  Kekurangan
Yodium):  Sebuah  Endemi  yang  Terabaikan’, Yankes-Kemkes [Preprint]. Available at: https://yankes.kemkes.go.id/view_artikel/1935/gaky- gangguan-akibat-kekurangan-yodium-sebuah-endemi-yang-terabaikan.
I  Gusti  Ngurah  Widyatmaja,  I.K.S.  (2017) Pengetahuan  Dasar  Ilmu  Pariwisata . Denpasar: Pustaka Larasan. Available at: https://simdos.unud.ac.id/uploads/file_pendidikan_1_dir/3daa3fbf0138557 3f120b76e48df024a.pdf.
Khoironni  Devi  Maulana,    dkk  (2017)  ‘Peningkatan  Kualitas  Garam  Bledug Kuwu  Melalui  Proses  Rekristalisasi  dengan  Pengikat  Pengotor  CaO, Ba(OH)2,  dan  (NH4)2CO3’, Journal  of  Creativity  Student [Preprint].
Available at: https://journal.unnes.ac.id/nju/index.php/jcs/article/viewFile/13237/7359. Nur  Indah  Ariyani,    dkk  (2015)  ‘HABITUS  PENGEMBANGAN  DESA WISATA  KUWU:  Studi  Kasus  Desa  Wisata  Kuwu’, Jurnal  Analisa Sosiologi [Preprint]. Available at: https://jurnal.uns.ac.id/jas/article/viewFile/17436/30175. Riwayati  (2013)  ‘IODIUM  MINERAL  SEBAGAI  ZAT  GIZI’, Keluarga  Sehat
Sejahtera ,  11.  Available  at:  file:///C:/Users/X441U/Downloads/3561- 6725-1-SM.pdf.
Sepridawati Siregar, N.I.S. (2016) ‘Analisis dan Pemanfaatan Unsur Belerang dan Salinitas  Lumpur  Bledug  Kuwu  di  Desa  Kuwu,  Kecamatan  Kradenan, Kabupaten  Grobongan,  Jawa  Tengah’, Positron [Preprint].  Available  at: https://doi.org/10.26418/positron.v6i1.17126.
Wikipedia  bahasa  Indonesia,    ensiklopedia  bebas  (2023)  ‘Cendera  Mata’,
Ensiklopedia bebas [Preprint]. Available at: https://id.wikipedia.org/wiki/Cendera_mata.

## Pemanfaatan Dan Penjualan Garam Bledug Kuwu Sebagai Produk Cendera Mata Khas Desa Kuwu Grobogan