## JANHUS Journal of Animal Husbandry Science
Jurnal Ilmu Peternakan Fakultas Pertanian, Universitas Garut P ISSN : 2548-7914, E ISSN : 2775-0469
PENGARUH PEMBERIAN TEPUNG ECENG GONDOK (Eichhornia crassipes) TERHADAP KUALITAS INTERIORDAN WARNAKUNINGTELUR ITIK MASTER

## (The Effect of Eichhornia crassipes on Interior Quality and Yolk Color of Master Duck Eggs)
Sandi Nurul Huda 1, Ervi Herawati 2 dan Titin Nurhayatin 3
1 Alumni Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Garut
2,3 Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Garut
Email:
1 sandi.nurulhuda30@gmail.com
2 titinnurhayatin66@gmail.com
3 erviherawati@uniga.ac.id

## Abstrak
Eceng gondok ( Echhornia crassipes ) adalah tumbuhan air yang hidup bebas di permukaan air,  dapat  berkembang  dengan  cepat  dan  dapat  tumbuh  sepanjang  tahun.  Eceng  gondok memiliki nilai gizi yang cukup baik dapat dipertimbangkan sebagai bahan pakan untuk itik guna  menekan  biaya  pakan  yang  melambung  tinggi  akibat  terjadinya  wabah  Covid- 19.Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  pemberian  tepung  eceng gondok ( Eichhornia  crassipes )  terhadap  kualitas  interior  dan  warna  kuning  telur  itik  master. Penelitian  dilakukan  di  Peternakan  Citra  Prawira    di  daerah  Kampung Cigarukgak  Desa Padamukti Kecamatan Pasirwangi Kabupaten Garut. Penelitian ini berlangsung selama 8 minggu dengan jumlah itik betina master 100 ekor berumur 68 minggu. Metode penelitian adalah eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Penelitian ini terdiri dari 4 pelakuan dan 5 ulangan. Perlakuan yang digunakan adalah pemberian tepung eceng gondok R0 (Ransum basal tanpa eceng gondok), R1 (Ransum basal yang mengandung5% tepung eceng gondok), R2 (Ransum basal yang mengandung 10% tepung eceng gondok), dan  R3  (Ransum  basal  yang  mengandung  15%  tepung  eceng  gondok).Variabel  yang diamati terdiri dari penentuan dan pengukuran kualitas interior telur meliputi indeks kuning telur, Haugh Unit (HU) dan warna kuning telur. Hasil penelitian menunjukkan  pemberian ransum  megandung  tepung  eceng  gondok  memberikan  pengaruh  terhadap  warna  kuning telur,namun  tidak  berpengaruh  terhadap  nilai  indeks  kuning  telur  dan Haugh  Unit (HU).Pemberian tepung eceng gondok dapat digunakan sampai 15% dalam itik master
Kata Kunci : Eceng Gondok, Itik Master,Indeks KuningTelur, Haugh Unit (HU),    Warna Kuning Telur

## Abstract
Echhornia crassipes is an aquatic plant that lives freely on the surface of the water, can grow quickly and can grow all year round. Echhornia crassipes has good nutritional value and can be considered as a feed ingredient for ducks in order to reduce the soaring cost of
feed  due  to  the  Covid-19  outbreak.  This  study  aims  to  determine  the  effect  of  giving Eichhornia  crassipes  flour  to  the  interior  quality  and  yolk  color  of  master  ducks.  The research  was  conducted  at  Citra  Prawira  Farm  in  the  Cigarukgak  Village,  Padamukti Village, Pasirwangi District, Garut Regency. This study lasted for 8 weeks with the number of  100    master  ducks  aged  68  weeks.  The  research  method  was  experimental  using  a Completely  Randomized  Design  (CRD).  This  study  consisted  of  4  treatments  and  5 replications. The treatments used were Echhornia crassipes flour ration R0 (basal ration without Echhornia crassipes), R1 (basal ration containing 5% Echhornia crassipes flour), R2  (basal  ration  containing  10%  Echhornia  crassipes  flour),  and  R3  (basal  ration containing 10% Echhornia crassipes flour). containing 15% Echhornia crassipes flour). The variables observed consisted of determining and measuring the quality of the interior of  the  egg  including  the  yolk  index,  Haugh  Unit  (HU)  and  egg  yolk  color.  The  results showed that the provision of rations containing Echhornia crassipes flour had an effect on egg  yolk  color,  but  had  no  effect  on  the  value  of  the  yolk  index  and  Haugh  Unit  (HU). Giving Echhornia crassipes flour can be used up to 15% in master ducks.
Keywords: Eichhornia  crassipes,  Master  Duck, Egg  Yolk  Index,  Haugh  Unit  (HU),  Egg Yolk Colour

## 1 Pendahuluan
Itik di Indonesia merupakan penghasil telur kedua terbesar setelah ayam ras dengan sumbangan sekitar  30-40  %  dari  total  konsumsi  telur  di  Indonesia  (Suharno,  2002).  Telur  itik  memiliki kandungan protein, kalori dan lemak lebih tinggi dari telur ayam (Sultoni, 2004). Populasi itik di Jawa  Barat  tahun  2016  sebanyak  10.734.277  ekor,  khusus  daerah  Kabupaten  Garut  sebanyak 243.648 ekor (BPS Provinsi Jawa Barat, 2018).
Itik  Master  merupakan  itik  hasil  persilangan  antar  itik  Mojosari  Jantan  dan  itik  Alabio  Betina unggul yang telah melalui serangkaian proses penelitian oleh Balai Penelitian Ternak (Balitnak) Bogor, serta evaluasi berbagai jenis itik yang ada di Indonesia. Itik Master paling berpotensi untuk dikembangkan  sebagai  itik  petelur  dengan  puncak  produksi  telur  94%  (10-15%)  lebih  tinggi dibandingkan itik jenis  Alabio dan Mojosari (Balai Penelitian Ternak (Balitnak) Bogor, 2011). Tingginya  biaya  pakan  dalam  pemeliharaan  itik  bisa  mencapai  sekitar  70%  dari  biaya produksi.Tingginya  biaya  pakan  tersebut  disebabkan  karena  pakan  unggas  sebagian  masih berkompetisi  dengan  pangan  dan  sebagian  juga  masih  impor.  Penghematan  biaya  ransum merupakan tujuan yang dicapai agar mendapatkan keuntungan yang maksimal.
Setioko  dan  Rohaeni  (2001)  yang  melakukan  penelitian  pada  itik  Alabio  sebanyak  1080  ekor melaporkan  bahwa  rataan  porsi  biaya  pakan  untuk  produksi  telur  selama  12  bulan  sebanyak 77,0% dengan kisaran antara 75,79 − 77,70%. Menurut Mahmudi (2001), peternak itik petelur komersial di Blitar memiliki rataan porsi biaya pakan ternak itik Mojosari yang dipelihara secara intensif selama 12 bulan produksi sebanyak 74,66% dengan rataan biaya pakan sebanyak lebih 70% dari total biaya produksi.Oleh karena itu, jelas bahwa kecermatan dalam pengelolaan pakan akan sangat menentukan keberhasilan dan efisiensi usaha peternakan itik.
Peternakan Citra Prawira dalam mengatasi biaya pakan yang sangat tinggi menambahkan eceng gondok  sebagai  pakan  tambahan.  Hal  ini  bertujuan  untuk  menekan  biaya  pakan  ternak  yang melambung  tinggi  akibat  terjadinya  wabah  Covid-19,  sehingga  pasokan  pakan  dari  Jawa  sulit didapat. Peternakan Citra Prawira memanfaatkan bahan lokal yang melimpah diwilayah sekitar sehingga  sangat  mudah  untuk  didapatkan.Eceng  gondok  digunakan  karena  tersedia  sepanjang tahun dan nilai gizinya yang cukup baik dapat dipertimbangkan sebagai pakan ternak.
Eceng gondok ( Echhornia crassipes ) adalah tumbuhan air yang hidup bebas di permukaan air, dapat  berkembang  dengan  cepat  dan  dapat  tumbuh  sepanjang  tahun.  Diperlukan  upaya  untuk menanganinya agar tidak mengganggu dan merusak lingkungan.Salah satu alternatifnya adalah dimanfaatkan sebagai bahan pakan ternak.Pemanfaatan enceng gondok sebagai tanaman pakan belum  banyak  digunakan  ( inkonvensional )  masyarakat,  sedangkan  pertumbuhan  dan ketersediaannya sangat memadai pada musim kemarau maupun musim hujan.
Kandungan  nutrisi  daun  eceng  gondok  dalam  bentuk  bahan  kering  (BK)  yaitu  protein  kasar 6,31%,  serat  kasar  26,61%,  lemak kasar  2,83%,  abu 16,12% dan bahan  ekstrak  tanpa  nitrogen (BETN)  48,18%  (Mahmilia,  2005).  Dada  (2002)  juga  menambahkan  bahwa  pakan  dengan tambahan eceng gondok yang dikeringkan tanpa melalui proses fermentasi memiliki kadar serat kasar yang tinggi yakni antara 22-31%. Meskipun kadar serat kasar pada  eceng gondok cukup tinggi  tetapi  itik  dapat  mencerna  serat  kasar  lebih  baik  dari  pada  unggas  lainnya.  Menurut Mangisah dkk.,(2009) menyatakan itik mampu memanfaatkan ransum dengan kadar serat kasar yang lebih tinggi dibandingkan ayam.
Eceng gondok juga bermanfaat karena mampu menyerap zat organik, anorganik serta logam berat lain yang merupakan bahan pencemar. Selain itu  menurut Prasetya, dkk., (2013) eceng gondok memiliki kelebihan lainnya yaitu mempunyai kandungan nutrisi yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pakan alternatif ternak karena adanya kandungan pigmen karotenoid terutama pigmen β- karoten dan xantofil . Menurut Viomalini dan Nugrahini (2020) per 100 gram daun eceng gondok memiliki kandungan karoten yang tinggi sekitar 109.000 IU. Pigmen karotenoid terutama pigmen xantofil dibutuhkan  oleh  itik  dalam  pembentukan  warna  kuning  telur  ( egg  yolk ).  Selain  itu kandungan  nutrisi  lainnya  yang  terkandung  dalam  eceng  gondok  seperti  protein,  mineral  dan vitamin  juga  dapat  memberikan  kontibusi  dalammenambakan  nilai  nutrisi  ransum  itik.  untuk pemenuhan kebutuhan nutrisi itik khususnya dalam pembentukan kualitas telur. Berdasarkan latar belakang tersebut maka penulis melakukan  penelitian ini.

## 2 Metodologi
Penelitian  dilaksanakan selama 8 minggu dimulai pada 16 April – 10 Juni  2021 di peternakan itik  petelur  Citra  Prawira  di  Kampung.  Cigarukgak  Rt  03  Rw  08  Desa  Padamukti  Kecamatan Pasirwangi Kabupaten Garut.

## Ternak Percobaan
Ternak  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  Itik  Master  sebanyak  100  ekor  berumur  68 minggu, yang berada di peternakan Citra Prawira Kp. Cigarukgak Desa Padamukti Kecamatan Pasirwangi Kabupaten Garut. Itik tersebut dibagi secara acak ke dalam 4 perlakuan dan 5 ulangan, setiap ulangan terdiri atas 5 ekor.Itik dipelihara selama 8 minggu, 2 minggu pertama prelium, 6 minggu pengambilan data.

## Ransum Penelitian
Ransum  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  terdiri  dari  campuran  nasi  aking,  dedak  padi, konsentrat, mineral mix dan tepung eceng gondok. Komposisi ransum yang digunakan disusun berdasarkan standar kebutuhan itik periode layer. Pembuatan tepung eceng gondok pertama-tama dibersihkan dari kotoran yang menempel dengan menggunakan air bersih. Kemudian daun eceng
gondok dilayukan, setelah dilayukan daun eceng gondok dijemur selama kurang lebih 3-4 hari sampai kering. Eceng gondok kemudian dihaluskan.
Tabel 1. Hasil Perhitungan Kandungan Nutrisi Ransum yang digunakan   Selama Penelitian  (Periode Layer)
Bahan Pakan Ransum Perlakuan (%) R0 R1 R2 R3 Eceng Gondok 0 5 10 15 Dedak Padi Kampung 24 21 18 15.06 Konsentrat 23.3 24.17 25.03 25.9 Nasi Aking 52.68 49.81 46.9 44.02 Premiks 0.03 0.03 0.03 0.03 Total 100 100 100 100 Kandungan Nutrisi Energi metabolis (kkal/kg) 2700 2700 2700 2700 Protein kasar (%) 17 17 17 17 Lemak kasar (%) 4.32 4.003 3.75 3.47 Serat kasar ( %) 5.507 6.376 7.25 8.12 Kalsium (%) 2.87 3.058 3.24 3.43 Phospor (%) 0.53 0.538 0.54 0.56 Keterangan : perhitungan trial and error melalui aplikasi winfeed .

## Metode Percobaan
Penelitian  ini  menggunakan  metode  eksperimental  dengan  Rancangan  Acak  Lengkap (RAL).Penelitian ini terdiri dari 4 pelakuan dan 5 ulangan, sehingga terdapat 20 unit percobaan. Masing-masing unit percobaan disi dengan 5 ekor itik.  Adapun perlakuannya terdiri dari :
R0 =Ransum basal tanpa eceng gondok (kontrol) R1 = Ransum basal  yang mengandung 5% tepung eceng gondok
R2 =Ransum basalyang mengandung 10% tepung eceng gondok
R3 = Ransum basal yang mengandung 15% tepung eceng gondok
Data yang diperoleh diuji dengan menggunakan sidik ragam ( Analysis Of Variance / ANOVA), dengan  model  matematika  yang  digunakan  menurut  Sastrosupadi  (1995).  Apabila  hasil  sidik ragam berbeda nyata, maka perlu dilakukan pengujian lanjut untuk mengetahui perbedaan antara perlakuan dengan menggunakan Uji Jarak Berganda (Duncan).

## Variabel yang Diamati
1. Indeks Kuning Telur
Indeks  kuning  telur  diukur  dengan  menggunakan depth  micrometer untuk  mengetahui tinggi kuning telur dan jangka sorong untuk mengetahui lebar kuning telur. Indeks kuning telur dihitung menggunakan rumus SNI 3926 : 2008.
Indek Kuning Telur = 𝑎 𝑏 Keterangan : a = tinggi kuning telur (mm) b = diameter kuning telur (mm)
2. Haugh Unit (HU)
Vol. 6; No.  1; Desember 2021 Halaman 46-54
Haugh Unit (HU) digunakan untuk menentukan kualitas telur yang menyatakan hubungan antara  berat  telur  dengan  tinggi albumen  Haugh  Unit (HU)  dinyatakan  dengan  rumus (Juliambarwati dkk., 2012):
HU = 100 log (H + 7,57 – 1,7 W 0,37 ) Keterangan : H  = Tinggi albumen (mm) W = Berat telur (gram)
3. Warna Kuning Telur
Skor  warna  kuning  telur  diukur  dengan  menggunakan Egg  Yolk  Colour  Fan sebagai pembanding tingkat kecerahan warna kuning telur.Warna kuning telur diberi nilai dengan skor terendah 1 dan nilai tertinggi 15.Semakin  warna kuning telur pekat atau orange tua, maka semakin tinggi nilai kecerahannya.

## 3 Hasil dan Pembahasan

## Pengaruh Perlakuan terhadap Indeks Kuning Telur
Indeks kuning telur adalah perbandingan antara tinggi kuning telur dengan diameter kuning telur. RataanIndeks  kuning  telur  itik  pada    masing-masing  perlakuan  selama  penelitian  dapat  dilihat pada  Tabel 2. Berdasarkan hasil penelitian pada Tabel 2. Dapat diketahui rataan indeks kuning telur  dengan  penambahan  tepung  eceng  gondok  pada  setiap  perlakuan  berturut  turut  yaituR3 (0,33), R1 (0,34), R0 (0,35) dan R2 (0,36). Rataan paling tinggi untuk indeks kuning telur ada pada R2 (0,36) dengan penambahan 10% tepung eceng gondok dalam ransum.Selanjutnya untuk mengetahui  pengaruh  perlakuan  terhadap  indeks  kuning  telur,  dilakukan  analisis  sidik  ragam. Berdasarkan  hasil  sidik  ragam  dapat  diketahui  bahwa  pemberian  ransum  eceng  gondok  tidak memberikan perbedaan yang nyata (P>0.05) terhadap indeks kuning telur yang dihasilkan.

## Tabel 2. Rataan Indeks Kuning Telur
Ulangan Perlakuan R0 R1 R2 R3 1 0,40 0,34 0,34 0,31 2 0,34 0,31 0,35 0,35 3 0,34 0,34 0,36 0,28 4 0,34 0,32 0,36 0,35 5 0,35 0,37 0,39 0,37 Total 1,77 1,68 1,80 1,66 Rataan 0,35 0,34 0,36 0,33 Keterangan : R0 =Ransum basal tanpa eceng gondok (kontrol) R1 = Ransum basal  yang mengandung 5% tepung eceng gondok
R2 =Ransum basalyang mengandung 10% tepung eceng gondok R3 = Ransum basal yang mengandung 15% tepung eceng gondok
Hasil  penelitian  menyebutkan  kisaran  rataan  indeks  kuning  telur  itik  master  yang  dihasilkan antara  0,33-0,36.Nilai  indeks  kuning  telur  yang  dihasilkan  pada  penelitian  ini  terbilang  kecil dikarenakan  itik  yang  digunakan  berumur  68  minggu.  Menurut  Widyantara  dkk.,  (2017) menyatakan  bahwa  umur  telur  yang  semakin  tua  akan  mengakibatkan  diameter  kuning  telur melebar sehingga nilai indeks kuning telur semakin kecil.Namun demikian nilai ini masih sesuai dengan standar nasional. Menurut Badan Standarisasi Nasional (2008) tentang SNI 3926 : 2008
menyatakan bahwa indeks kuning telur segar berkisar antara 0,33-0,52 dengan rataan 0,42. Hasil penelitian  ini  pun  tidak  berbeda  jauh  dengan  hasil  penelitian  Sujana.,  dkk  (2006)  yang menyatakan bahwa penambahan ransum berupa eceng gondok sebanyak 5% menghasilkan nilai rataan indeks kuning telur sebesar 0,36.
Penggunaan  tepung  eceng  gondok  dalam  ransum    sebanyak  5%,  10  %  dan  15%  tidak menimbulkan  efek  yang  berbeda  terhadap  indeks  kuning  telur.  Konsumsi  protein  dapat mempengaruhi  tinggi  dari  kuning  telur  sedangkan  indeks  kuning  telur  dipengaruhi  oleh  tinggi kuning telur. Australiananingrum (2005) menyatakan bahwa semakin tinggi kandungan protein dan lemak dalam ramsum, maka semakin tinggi indeks kuning telur. Namun dalam penelitian ini kandungan protein disetiap perlakuan relatif seimbang yaitu 17%, dan kandungan energinya pun sama yaitu sebesar 2700 kkal/kg sehingga menghasilkan nilai indeks kuning telur yang dihasilkan tidak jauh berbeda.

## Pengaruh Perlakuan terhadap Haugh Unit (HU)
Haugh Unit (HU)  adalah kualitas albumen yang diukur berdasarkan tinggi albumen dan berat telur. Haugh  Unit adalah  satuan  yang  memberi  korelasi  antara  tinggi  putih  telur  dengan  berat telur. Semakin tinggi nilai Haugh Unit (HU) maka kualitas telur semakin baik. Haugh Unit (HU) telur itik masing – masing perlakuan selama penelitian dapat dilihat pada  Tabel 3.
Tabel 3 . Rataan Haugh Unit (HU)
Ulangan Perlakuan R0 R1 R2 R3 1 81,79 77,20 76,58 77,81 2 76,15 77,98 78,81 78,81 3 85,50 83,03 80,31 80,31 4 81,80 72,44 87,49 87,49 5 83,91 76,39 82,26 82,26 Total 409,13 387,03 405,45 406,68 Rataan 81,83 77,41 81,09 81,34 Keterangan : R0 =Ransum basal tanpa eceng gondok (kontrol) R1 = Ransum basal  yang mengandung 5% tepung eceng gondok
R2 =Ransum basalyang mengandung 10% tepung eceng gondok R3 = Ransum basal yang mengandung 15% tepung eceng gondok
Berdasarkan  hasil  penelitian    pada  Tabel  3,  dapat  diketahui  rataan Haugh  Unit (HU)  dengan penambahan  tepung  eceng  gondok  yang  berbeda  pada  setiap  perlakuan,  nilai  paling  tinggi terdapat  pada  R0(81,83),  sedangkan  rataan Haugh  Unit terendah  terdapat  pada  R1  (77,41). Selanjutnya untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap Haugh Unit , dilakukan analisis sidik ragam. Berdasarkan hasil sidik ragam dapat  diketahui bahwa pemberian ransum eceng gondok tidak memberikan perbedaan yang nyata (P>0.05) terhadap Haugh Unit yang dihasilkan. Hal ini berarti pemberian eceng gondok dalam ransum tidak berpengaruh terhadap nilai Haugh Unit yang dihasilkan.
Nilai Haugh  Unit pada  penelitian  ini  berkisar  antara  77,41-81,83  nilai  ini  sesuai  dengan  nilai Haugh  Unit menurut  Prasetya  dkk.,  (2018)  yang  menyatakan  bahwa  telur  itik  yang  baik mempunyai Haugh Unit yang berkisar  antara  75-100  dan diklasifikasikan  sudah  rusak  apabila
berada di bawah 50. Hal ini menunjukkan bahwa penggunaan tepung eceng gondok dalam ransum memberikan nilai Haugh Unit yang baik karena berada diatas nilai 50. Menurut Windhyarti (2003) konsumsi ransum untuk fase produksi ialah 170 gr/ekor/hari. Sedangkan konsumsi ransum itik master  yang  dipelihara  yaitu  kurang  lebih  sebesar  180  gr/ekor/hari  dengan  kandungan  protein kasar 17%, sehingga dapat memenuhi kebutuhan itik Master.

## Pengaruh Perlakuan terhadap Warna Kuning Telur
Data  hasil  pengamatan  dan  perhitungan  rata-rata  warna  kuning  telur  dari  masing-masing perlakuan  yang  diberikan  selama  penelitian  dapat  dilihat  pada  Tabel  4.Berdasarkan  Tabel  4, terlihat  bahwa  nilai  rataan  yang  dihasilkan  untuk  warna  kuning  telur  yang  dihasilkan  paling rendah yaitu R0 (10,32) dan paling tinggi ada pada  R3 (13,02). Nilai tersebut memperlihatkan bahwa  terjadi  peningkatan  skor  warna  kuning  telur  dengan  semakin  banyaknya  tepung  eceng gondok yang diberikan dalam ransum.
Tabel 4. Rataan WarnaKuning Telur
Keterangan : R0 =Ransum basal tanpa eceng gondok (kontrol) R1 = Ransum basal  yang mengandung 5% tepung eceng gondok R2 =Ransum basalyang mengandung 10% tepung eceng gondok R3 = Ransum basal yang mengandung 15% tepung eceng gondok
Untuk mengetahui pengaruh perlakuan terhadap warna kuning telur itik master maka dilakukan analisis sidik ragam. Berdasarkan  analisis sidik ragam dapat diketahui bahwa pemberian tepung eceng  gondok  berpengaruh  nyata  terhadap  warna  kuning  telur  itik  master  (P<0,05),  untuk mengetahui perbedaan antara perlakuan, maka dilakukan uji jarak berganda duncan yang dapat dilihat pada Tabel 5. Berdasarkan Uji Jarak Berganda Duncan pada Tabel 5, dapat dilihat bahwa R0 (10,32) berbeda dengan R1 (11,34), R2 (11,96) dan R3 (13,02).  Sementara itu, R1 (11,32) sama dengan R2 (11,96) namun berbeda nyata lebih rendah dari R3 (13,02). Untuk R3 (13,02) nyata lebih tinggi dibandingkan dengan perlakuan lainnya
Tabel  5.  Uji  Jarak  Berganda  Duncan  Pengaruh  Perlakuan  terhadap  Warna  Kuning  Telur  Itik Master
Perlakuan Rataan Sig. 5% R0 10,32 a R1 11,34 b R2 11,96 c R3 13,02 d Ulangan Perlakuan R0 R1 R2 R3 1 10,2 11,2 11,8 12,7 2 10,3 11,3 12,0 13,2 3 10,3 11,2 12,0 12,8 4 10,5 11,5 12,0 13,2 5 10,3 11,5 12,0 13,2 Total 51,6 56,7 59,8 65,1 Rataan 10,32 11,34 11,96 13,02
Keterangan : Angka rata-rata yang diikuti huruf yang berbeda pada kolom yang sama menunjukan pengaruh yang berbeda diantara perlakuan  menurut Uji Jarak Berganda Duncan pada taraf 5%
Berdasarkan Hasil  Uji Jarak Berganda Duncan pada Tabel 5, diperoleh nilai skor yang semakin tinggi dengan bertambahnya eceng gondok dalam ransum. Nilai warna kuning telur Itik Master yang  dihasilkan  berkisar  antara  10,32-  13,02,  nilai  ini  lebih  rendah  dibandingkan  dengan  Itik Alabio  14,88  hasil  pada  penelitian  Ismoyowanti  dan  Dattadewi  (2013).    Hasil  penelitian Ismoyowanti dan Dattadewi (2013) niali warna kuning telur Itik Master lebih besar dibandingkan dengan Itik Tegal 7,20 Itik Magelang 6,98 dan Itik Mojosari 7,80.
Rataan skor warna kuing telur pada penelitian ini termasuk dalam keadaan baik, dengan perlakuan penambahan  tepung  eceng  gondok.  Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat  Sudaryani  (2003)  bahwa skorwarna kuning telur yang baik berada pada kisaran angka 8 sampai 12. Warna kuning telur itik dapat  dipengaruhi  oleh  kandungan  karotenoid  yang  ada  dalam  pakan.  Peningkatan  ataupun penurunan kandungan karotenoid dalam pakan berpengaruh pada warna kuning telur. Terjadinya peningkatan  skor  warna  kuning  telur  sebagai  akibat  pemberian  tepung  eceng  gondok  secara berkala sebanyak 5%, 10% dan 15% ke dalam ransum yang mengandung karotenoid dan pigmen xantofil.  Hal  ini  disebabkan  bahwa  warna  kuning  telur  dihasilkan  oleh  pigmen xantofi l,  yang diperoleh  itik  dari  ransum  yang  dikonsumsinya.  Fletcher  (1973)  menyatakan  bahwa  ransum berpengaruh langsung terhadap warna kuning telur terutama makanan yang mengandung pigmen karotenoid,  selanjutnya  menurut  Bornstein  dan  Bartov  (1966)  terdapat  hubungan  linier  antara pigmentasi kuning telur dengan kandungan xantofil di dalam ransum.

## 4 Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dapat diketahui bahwa terdapat pengaruh pemberian tepung eceng gondok (Eichhornia  crassipes) terhadap  warna  kuning  telur,  namun  tidak  berpengaruh  pada indeks  kuning  telur  dan Haugh  Unit (HU).  Pemberian  tepung  eceng  gondok (Eichhornia crassipes) dapat digunakan sampai 15% dalam ransum Itik Master

## 5 Daftar Pustaka
Austarlianingrum, Y. 2005. Pengaruh Penggunaan Tepung Daun Singkong (Manihot Esculenta) pada  ransum  Ayam  Petelur  terhadap  Kualitas  Telur. Skripsi Jurusan  Ternak  Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Bornstein S and I Bartov, 1966 . Studies on egg yolk pigmentation. Acomparison between visual scoring of yolk colour and colourimetric assay of yolk carotenoids. Poultry Sci
Dada, S. 2002. The Utilization of Water Hyacinth ( Eichornia crassipes) . In W. A. Goats, West African: Afr.J.Biomed. Vol 4 (pp. 147-149).
Fletcher, D. L., 1973. Anevaluation of the A.O.A.C. method of yolk colour analysis . Poultry Sci.
Ismoyowati  dan  D.  Purwantini.  2013.  Produksi  dan  kualitas  telur  itik  lokal  di  daerah  sentra peternakan itik. Jurnal Pembangunan Pedesaan 13(1): 11-16.
Juliambarwati,  M.,  A.  Ratriyanto  dan  A.  Hanifa.  2012.  Pengaruh  penggunaan  tepung  limbah udang dalam ransum terhadap kualitas telur itik. Jurnal Sains Peternakan 10(1): 1-6.
Mahmilia, F. 2005. Perubahan Nilai Gizi Tepung Eceng Gondok Fermentasi dan Pemanfaatannya sebagai Ransum Ayam Pedaging . JITV. 10(2): 90-95.
Mahmudi,  H.  2001. Pengembangan  usaha peternakan  itik  di  Kecamatan Ponggok,  Kabupaten Blitar. Lokakarya  Unggas  Air  Nasional.  Fakultas  Peternakan  IPB  dan  Balai  Penelitian Ternak di Ciawi tanggal 6-7 Agustus 2001.
Mangisah, dkk. 2009. Implementasi Daun Eceng Gondok Fermentasi dalamRansum Itik. Journal Of The Indonesian Tropical Animal Agriculture. 34(2): 127-133.
Nugraha. 2012.Pengaruh Penambahan Eceng Gondok (Eichornia Crassipes) Fermentasi Dalam Ransum  Terhadap  Produksi  Telur  Itik  Tegal. Skripsi Fakultas  Peternakan  Universitas Diponegoro. Semarang.
Prasetya, F. H., I. Setiawan dan D. Garnida. 2018. Karakteristik eksterior dan interior telur itik Bali  (kasus  di  kelompok  ternak  itik  Maniksari  di  Dusun  Lepang,  Desa  Takmung  Kec. Banjarangkan, Kab. Klungkung, Provinsi Bali. Student E-Journal. 4(1): 1-8
Sastrosupadi,  A.  1995. Rancangan  Percobaan  Praktis  Untuk  Bidang  Pertanian .    Penerbit Kanisius.Yogyakarta.
Setioko,  A,  R..Rohaeni.  2001. Pemberian  ransum  bahan  pakan  lokal  terhadap Universitas Padjadjaran, Jatinangor.
Standar  Nasional  Indonesia.  SNI  3926  :  2008.  Telur  Ayam  Konsumsi.  Badan  Standardisasi Nasional (BSN). ICS 67.120.20.
Sudaryani, T. 2003. Kualitas Telur. Cet.4. Penebar Swadaya, Jakarta.
Sultoni A. 2004. “Pengaruh Konsentrasi Larutan Asam Asetat dan Lama Perendaman terhadap Beberapa Karakteristik Telur Asin Dari Telur Itik Jawa Anas Javanicus”. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran, Jatinangor.
Suharno, B. 2002. Beternak Itik Secara Intensif . Penebar Swadaya, Jakarta.
Sujana,  E.,  S.  Wahyuni,  &  H.  Buhanuddin.  2006.  Efek  pemberian  ransum  yang  mengandung tepung daun singkong, daun ubi jalar dan eceng gondok sebagai sumber pigmen karotenoid terhadap kualitas kuning telur itik tegal. Jurnal Ilmu Ternak. 6(1):53–56.
Widyantara, P R. A., G.A.M. Kristina Dewi, I N. T. Ariana. 2017. Pengaruh Lama Penyimpanan terhadap  Kualitas  Telur  Konsumsi  Ayam  Kampung  dan  Ayam  Lohman  Brown. Jurnal . Fakultas Peternakan Universitas Udayana, Denpasar Bali.
Windhyarti, S.S. 2003. Beternak Itik Tanpa Air edisi Revisi . Penebar Swadaya. Jakarta.