Jurnal Optimalisasi Vol 3 Nomor 5 OKTOBER 2017 P. ISSN :  2477-5479 E. ISSN :  2502-0501

## ANALISA KANDUNGAN Pb DAN Fe PADA AIR MINUM DALAM KEMASAN (AMDK) PRODUKSI PANTAI BARAT SELATAN ACEH
Zaulfikar Abbas *1 dan Muhamad Reza 2
1 Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Teuku Umar
2 Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Teuku Umar E-mail: *1 zaulfik@yahoo.com

## ABSTRACT
All minerals contained in drinking water, including Pb and Fe, shall be in accordance with Regulation of the Minister of Health of the Republic of Indonesia No. 492/MENKES/PER/IV/2010, which shall not exceed 0.01 mg/l for Pb and 0.3 mg/l for Fe. The provision is also required against Bottled Drinking Water (AMDK). If the content is excessive can disrupt and endanger health.
Based on Permenkes Number 492/2010, the researchers have conducted the test of Pb and Fe content of 7 (seven) brands of Bottled Drinking Water (AMDK) local production of the western-southern coastal area of Aceh province. In the study, researchers used descriptive methods based on laboratory test results. The sampling technique is done by purposive sampling, in which each brand is taken 3 (three) drinking water sample in glass packaging 220-230 ml from different market/location. The results of observation, researchers found 7 brands of Drinking Water In Packaging (AMDK). The test is repeated 2 times. So the total is 42 test samples.
The results showed that from 42 test samples gave excellent results on Pb content, which of the seven brands of AMDK tested did not show the Pb content to the lowest limit that can be detected by Atomic Absorption Spectrosphotometry (SSA), which is 0.002 mg/l. The content of Pb is far below the requirement stipulated in Permenkes Number 492/2010, is not exceeding 0.01 mg/l. While the Fe content of the seven brands of AMDK tested gave varying values, but the content is still very low compared to the Fe content permitted Permenkes No. 492/2010, which does not exceed 0.3 mg/l. Where there are 2 brands of AMDK have Fe content ranging from 0.12 to 0.17 mg/l, while from 5 other brands of AMDK have Fe content ranges from 0.0113 to 0.0941 mg/l.
So, from the results obtained it can be concluded that the seven brands of Bottled Drinking Water (AMDK) production area of South West Coast of Aceh is safe for consumption, because it does not cause the impact of Pb and Fe content is still far from the maximum set Permenkes No. 492/2010.
Keywords :  Pb, Fe, Bottled Drinking Water

## 1. PENDAHULUAN
Air  merupakan  salah  satu  kebutuhan  dasar  bagi  kehidupan  di  bumi.  Tanpa  air, berbagai proses kehidupan tidak dapat berlangsung. Oleh karena itu, ketersediaan air bukan saja kebutuhan utama bagi kelangsungan hidup manusia, akan tetapi ketersediaan air juga sangat menentukan kualitas kesehatan dan derajat kesejahteraan hidup manusia [1].
Seiring  kebutuhan  air  yang  terus  meningkat,  terutama  untuk  konsumsi,  telah mendorong  munculnya  berbagai  usaha  air  minum,  baik  Air  Minum  Dalam  Kemasan (AMDK) maupun air minum isi ulang. Setiap air minum yang dihasilkan, harus memenuhi syarat kualitas yang ditetapkan oleh Menteri Kesehatan Republik Indonesia, diantaranya kadar mineral. Jika kadar mineral tersebut berlebih maka dapat menganggu kesehatan [2].
Persyaratan  air  minum  sebagaimana  ditetapkan  dalam  Permenkes  Nomor  492 Tahun 2010 Tentang Persyaratan Kualitas Air Minum, yaitu :
1. Syarat  Fisik,  diantaranya  tidak  berwarna,  tidak  berasa,  tidak  berbau,  harus  jernih suhunya dibawah suhu udara (±25°C).
2. Syarat Kimia Air minum ynag baik adalah air minum yang tidak tercemar secara berlebihan oleh zat- zat kimia dan mineral yang berbahaya bagi kesehatan. Zat-zat kimia yang dibutuhkan oleh  tubuh  hendaknya  harus  terdapat  dalam  air  minum  dalam  kadar  tertentu  sesuai syarat kesehatan.
3. Syarat Biologi
Menurut  Permenkes  Nomor  492  Tahun  2010,  air  minum  tidak  boleh  mengandung satupun bakteri. Air minum yang telah mengandung bakteri, terutama bakteri coli maka air tersebut dianggap telah terkontaminasi/tercemar.
Selanjutnya,  berdasarkan  peraturan  Direktur  Jendral  Industri  Agro  dan  Kimia Nomor  29/IAK/per/3/2007  tentang  pedoman  pengawasan  Air  Minum  Dalam  Kemasan (AMDK) di pabrik, dimana Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) adalah air baku yang telah  diproses,  dikemas,  dan  aman  diminum.  Air  Minum  Dalam  Kemasan  (AMDK) merupakan salah satu produk industri yang SNI-nya telah diberlakukan secara wajib, oleh karena itu pengawasan terhadap perusahaan Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) adalah mutlak harus dilakukan [3].
Air  Minum  Dalam  Kemasan  (AMDK)  memungkin  tercemar  Pb.  Hal  ini  karena banyak perusahaan Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) yang masih mengunakan pipa mengandung timbal (Pb) saat pengambilan air baku, sehingga sangat besar kemungkinan tercemarnya air minum oleh Pb [4].
Logam Pb tidak dibutuhkan  oleh tubuh  manusia,  karena jika  Pb terdapat  dalam tubuh manusia, Pb dapat menghambat aktivitas enzim yang terlibat dalam pembentukan hemoglobin  (Hb).  Disamping  itu,  sebagian  Pb  dapat  terikat  dengan  protein,  sedangkan sebagian lain terakumulasi dengan ginjal, hati, kuku, jaringan lemak dan rambut (Widowati dkk,  2008).  Selanjutnya  Widowati  dkk  menambahkan  bahwa  toksisitas  Pb  dapat mengakibatkan  kelelahan,  kelesuan,  iritabilitas,  gangguan  gastrointestinal,  kehilangan libido, infertilitas pada laki-laki, gangguan menstruasi serta aborsi spontan, depresi, sakit kepala, sulit konsentrasi, daya ingat terganggu, sulit tidur dan penurunan IQ. Selanjutnya Soemirat (2011) menambahkan bahwa Pb adalah racun sistemik yang dapat menimbulkan gejala seperti; rasa logam dimulut, garis hitam pada gusi, anorxia, muntah-muntah, iritasi, perubahan kepribadian, kelumpuhan, kebutaan, anemia dan albuminuria.
Permasalahan lain pada produksi Air Minum adalah pada proses pengendapan zat- zat  tersuspensi  dalam  air  baku,  yang  terkadang  memaksa  mineral-mineral  alami  yang berguna  bagi  kesehatan  manusia  juga  ikut  terendapkan.  Mineral  tersebut  diantaranya adalah unsur besi (Fe). Jika Logam timbal (Pb) adalah unsur yang tidak dikehendaki oleh tubuh,  lain  halnya  dengan  logam  besi  (Fe),  termasuk  salah  satu  unsur  yang  sangat diperlukan oleh tubuh, akan tetapi harus dalam jumlah yang sesuai.
Kejadian  pendarahan  mengakibatkan  hilangnya  zat  besi  (Fe)  dari  tubuh. Kehilangan zat besi lainnya dapat terjadi pada saat menstrubasi wanita subur. Kehilangan zat besi (Fe) tersebut berdampak kepada kekurangan zat besi (Fe). Kekurangan zat besi (Fe)  juga  dapat  menganggu  pertumbuhan  janin  pada  wanita  hamil.  Bila  cadangan  besi
dalam tubuh berkurang, dapat terjadi anemia. Kelebihan zat besi (Fe) bisa menyebabkan keracunan, dimana terjadi muntah, diare dan kerusakan usus [2].
Oleh karena itu, kandungan zat-zat (mineral) yang dibutuhkan oleh tubuh manusia pada Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) adalah mutlak harus dilakukan dalam jumlah sesuai  sebagaimana  telah  ditetapkan.  Adapun  kandungan  Pb  dalam  Peraturan  Menteri Kesehatan Nomor 492 Tahun 2010 Tentang Persyaratan Air Minum adalah tidak melebihi 0,01  mg/l  dan  kandungan  Fe  tidak  melebihi  0,3  mg/l.  Oleh  karena  itu,  kandungan- kandungan mineral tersebut harus dilakukan pengujian secara berkala sesuai aturan yang telah ditetapkan agar tidak membahayakan dan mengganggu kesehatan masyarakat.
Pantai  Barat  Selatan  Aceh  (BARSELA)  pada  umumnya  adalah  wilayah  pesisir yang di beberapa tempat sepanjang pantai adalah daerah rendah berawa-rawa. Aceh Jaya, Aceh Barat dan Aceh Singkil adalah kabupaten-kabupaten yang sangat merasakan krisis air bersih akibat topography daerah yang demikian tersebut. Sedangkan Kabupaten Aceh Barat Daya dan Kabupaten Aceh Selatan adalah daerah dengan topography pengunungan dengan hutan yang masih terjaga, sehingga sumber air baku masih tersedia dalam jumlah yang sangat banyak untuk dieksploitasi dan diolah.
Mengingat  semakin  banyaknya  produk  Air  Minum  Dalam  Kemasan  (AMDK) yang  diproduksi  dalam  wilayah  pantai  barat  selatan  Aceh  dan  semakin  banyak  pula masyarakat  yang  mengkonsumsinya  serta  besarnya  dampak  terhadap  negatif  terhadap kesehatan masyarakat akan kelebihan mineral, diantaranya Pb dan Fe, telah menginspirasi peneliti untuk melakukan penelitian untuk menguji banyaknya kandungan Pb dan Fe yang terdapat pada Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) beberapa produk lokal pantai barat dan selatan propinsi Aceh.

## 2. METODE PENELITIAN
Penelitian ini menggunakan metode deskriptif berdasarkan hasil uji laboratorium. Metode ini dilakukan dengan melihat gambaran dari analisis kandungan Pb dan Fe pada Air Minum Dalam Kemasan beberapa produk lokal pantai barat dan selatan propinsi Aceh. Penelitian dilakukan pada bulan November – Desember 2014.
Populasi penelitian ini adalah seluruh merek produk Air Minum Dalam Kemasan yang diproduksi dalam wilayah Pantai Barat Selatan Aceh sampai dengan akhir tahun 2014. Oleh karena  jumlah  seluruh  merek Air Minum  Dalam Kemasan yang diproduksi dalam wilayah  Pantai  Barat  Selatan  Aceh  tidak  sampai  100,  maka  seluruh  merek  Air  Minum Dalam  Kemasan  akan  dijadikan  sampel.  Adapun  teknik  pengambilan  sampel  dilakukan secara purposive sampling, dimana setiap merek diambil 3 (tiga) sampel air minum dalam kemasan gelas 220-230 ml dari pasar/tempat yang berbeda. Jika merek air minum dalam kemasan tersebut didistribusikan keluar kabupaten dari kabupaten asal merek air minum tersebut diproduksi, maka sampel akan diambil dari 3 kabupaten yang berbeda dan jika merek air minum tersebut tidak terdapat diluar kabupaten produksinya, maka sampel akan diambil dari 3 kecamatan yang berbeda.
Hasil  observasi  awal,  peneliti  mendapati  3  merek  Air  Minum  Dalam  Kemasan yang diproduksi dalam kabupaten Aceh Barat Daya (Abdya) dan mudah didapati sepanjang pantai  Barat  dan  Selatan  Aceh.  Oleh  karena  itu,  sampel  untuk  masing-masing  merek tersebut diambil dari 3 kabupaten yang berbeda.
Selanjutnya  ada  2  merek  Air  Minum  Dalam  Kemasanan  yang  diproduksi  di kabupaten Aceh Singkil dan tidak didstribusikan keluar dari kabupaten tersebut. Hal ini juga terjadi di kabupaten Aceh Barat (1 merek) dan kabupaten Simeulu (1 merek) yang hanya diproduksi dan didistribusikan dalam wilayah tersebut saja. Sehingga sampel untuk
masing-masing dari keempat merek Air Minum Dalam Kemasan tersebut diperoleh dari 3 kecamatan  yang  berbeda  dari  masing-masing  kabupaten  tersebut.  Sehingga  sampel berjumlah 21 sampel.  Setiap sampel akan diuji kandungan Pb dan Fe. Setiap parameter yang  diuji  akan  dilakukan  2  (dua)  kali,  sehingga  jumlah  keseluruhan  sampel  adalah  42 sampel dengan jumlah uji keseluruhan sebanyak 82 uji.
Dalam  setiap  sampel  uji  tidak  ditunjukkan  merek  Air  Minum  Dalam  Kemasan (AMDK) yang sedang diuji. Setiap merek diberi kode A, B, C, D, E, F dan G. Kemudian kode abjad tersebut ditambah notasi 1, 2 dan 3 yang menunjukkan tempat kesatu, tempat kedua dan tempat ketiga merek Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) tersebut diperoleh. Selanjutnya ditambah kode R1 dan R2 yang menunjukkan pengulangan (replika) pengujian sampel uji.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  uji  dari  42  sample  disajikan  dalam  tabel  1.  Tabel  1  memperlihatkan  hasil yang  sangat  baik  terhadap  kandungan  Pb,  dimana  dari  ketujuh  merek  AMDK  tidak menunjukkan  kandungan  Pb  sampai  batas  terendah  yang  mampu  dideteksi  oleh Spektrosfotometri  Serapan  Atom  (SSA),  yaitu  0,002  mg/l.  Kandungan  Pb  maksimum dalam air minum yang dizinkan sesuai Permenkes Nomor 492/2010, yaitu tidak melebihi 0,01 mg/l.
Cemaran logam Pb dalam air minum pernah dilaporkan oleh Wiranti dkk, dimana terdapat  tujuh  dari  sepuluh  sampel  air  minum  isi  ulang  di  Purwokerto  yang  kadar kandungan Pb berada diatas batas  maksimum yang ditetapkan SNI-01-3553-2006, yaitu 0,05 ppm. Sedangkan kadar Pb terendah dari hasil uji adalah 1,14 ppm dan kadar tertinggi adalah 17,5 ppm. Namun dalam laporan tersebut, Wiranti tidak menjelaskan lebih lanjut kapan  penelitian  dilakukan  dan  juga  tidak  ada  keterangan  media  yang  mengpublishkan laporannya [5].
Selanjutnya  uji  kandungan  Pb  dalam  air  baku  juga  pernah  dilaporkan  oleh Amiruddin  dkk,  dimana  hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  air  sungai  Wonokromo Surabaya saat itu masih memenuhi kriteria kelas 1, yang berarti air sungai Wonokromo masih layak digunakan sebagai bahan baku air minum masyarakat Surabaya. Hal ini karena hasil uji kandungan Pb dalam air sungai tersebut masih dibawah syarat yang ditetapkan berdasarkan Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 907/MENKES/SK/VII/2002 [6], yaitu sebesar 0,01 mg/l. Sedangkan hasil uji kandungan
Pb  air  sungai  Wonokromo  hanya  menunjukkan  nilai  terendah  0,0150  mg/l  dan  nilai tertinggi 0,0310 mg/l [7].
Selanjutnya  hasil  uji  kandungan  Fe  pada  7  (tujuh)  merek  Air  Minum  Dalam Kemasan  yang  diuji  dalam  penelitian  ini  memberikan  nilai  yang  bervariasi,  akan  tetapi kandungan tersebut masih sangat rendah dibandingkan kandungan Fe yang diizinkan sesuai Permenkes Nomor 492/2010, yaitu tidak melebihi 0,3 mg/l. Dimana ada 2 merek AMDK mempunyai  kandungan  Fe  hampir  mencapai  1,5  mg/l,  sedangkan  dari  5  merek  AMDK lainnya mempunyai kandungan Fe berkisar 0,0113 - 0,0941 mg/l. Penelitian kandunan Fe dalam air minum juga telah dilakukan oleh Kacaribu (2008). Kacaribu mengambil sampel air minum dari 3 (tiga) Depot Air Minum Isi Ulang di kota Medan dan diperoleh kandungan Fe  rata-rata  sebesar  0,0796  mg/l.  hasil  penelitian  tersebut  menunjukkan  bahwa  ketiga Depot Air Minum Isi Ulang tersebut masih aman dikonsumsi masyarakat.
Tabel 1.  Hasil Uji Kandungan Pb dan Fe dari 7 Merek AMDK
No. Sampel ID Hasil Analisa No. Sampel ID Hasil Analisa Replika Pb mg/l Fe mg/l Replika Pb mg/l Fe mg/l 1. A 1 R-1 ≤  0,002 0,0113 23. D 3 R-1 ≤  0,002 0,0941 2. R-2 ≤  0,002 0,0113 24. R-2 ≤  0,002 0,0939 3. A 2 R-1 ≤  0,002 0,0113 25. E 1 R-1 ≤  0,002 0,0338 4. R-2 ≤  0,002 0,0153 26. R-2 ≤  0,002 0,0336 5. A 3 R-1 ≤  0,002 0,0113 27. E 2 R-1 ≤  0,002 0,0290 6. R-2 ≤  0,002 0,0124 28. R-2 ≤  0,002 0,0295 7. B 1 R-1 ≤  0,002 0,0193 29. E 3 R-1 ≤  0,002 0,0291 8. R-2 ≤  0,002 0,0193 30. R-2 ≤  0,002 0,0290 9. B 2 R-1 ≤  0,002 0,0493 31. F 1 R-1 ≤  0,002 0,1642 10. R-2 ≤  0,002 0,0493 32. R-2 ≤  0,002 0,1641 11. B 3 R-1 ≤  0,002 0,0633 33. F 2 R-1 ≤  0,002 0,1452 12. R-2 ≤  0,002 0,0633 34. R-2 ≤  0,002 0,1457 13. C 1 R-1 ≤  0,002 0,0640 35. F 3 R-1 ≤  0,002 0,1260 14. R-2 ≤  0,002 0,0641 36. R-2 ≤  0,002 0,1258 15. C 2 R-1 ≤  0,002 0,0610 37. G 1 R-1 ≤  0,002 0,1424 16. R-2 ≤  0,002 0,0614 38. R-2 ≤  0,002 0,1428 17. C 3 R-1 ≤  0,002 0,0881 39. G 2 R-1 ≤  0,002 0,1678 18. R-2 ≤  0,002 0,0881 40. R-2 ≤  0,002 0,1672 19. D 1 R-1 ≤  0,002 0,0821 41. G 3 R-1 ≤  0,002 0,1424 20. R-2 ≤  0,002 0,0823 42. R-2 ≤  0,002 0,1448 21. D 2 R-1 ≤  0,002 0,0748
22.
R-2 ≤  0,002 0,0797

## 4. KESIMPULAN
Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 42 sampel uji memberikan hasil yang sangat baik terhadap kandungan Pb, dimana dari ketujuh merek AMDK yang diuji tidak menunjukkan  kandungan  Pb  sampai  batas  terendah  yang  mampu  dideteksi  oleh Spektrosfotometri  Serapan  Atom  (SSA),  yaitu  0,002  mg/l.  Kandungan  Pb  maksimum dalam air minum yang dizinkan sesuai Permenkes Nomor 492/2010, yaitu tidak melebihi
0,01 mg/l. Sedangkan kandungan Fe pada 7 merek AMDK yang diuji memberikan nilai yang bervariasi, akan tetapi kandungan tersebut juga masih sangat rendah dibandingkan kandungan Fe yang diizinkan dalam Permenkes Nomor 492/2010, yaitu tidak melebihi 0,3 mg/l. Dimana ada 2 merek AMDK mempunyai kandungan Fe hampir mencapai 1,5 mg/l, sedangkan  dari  5  merek  AMDK  lainnya  mempunyai  kandungan  Fe  berkisar  0,0113  - 0,0941 mg/l.
Jadi, dari hasil yang diperoleh tersebut dapat disimpulkan bahwa ketujuh merek Air Minum Dalam Kemasan (AMDK) produksi wilayah Pantai Barat Selatan Aceh adalah aman dikonsumsi masyarakat, karena tidak menimbulkan dampak dari kandungan Pb dan Fe yang masih jauh dari batas minimum yang diizinkan Permenkes Nomor 492/2010.

## 5. SARAN
Dalam  rangka  menyongsong  dan  menghadapi  era  globalisasi  dan  perdagangan bebas ASEAN dan dunia, maka pemerintah melalui Dinas Kesehatan Kabupaten dan Balai Pengawasan  Obat  dan  Makanan  (BPOM)  harus  serius  dan  terus  menerus  melakukan pengawasan dan pembinaan terhadap kualitas air minuman dalam kemasan produksi lokal agar  mampu  bersaing  dengan  produk  sejenis  lainnya  baik  ditingkat  nasional  maupun internasional.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Sumantri. A. 2010. Kesehatan lingkungan. Jakarta: Kencana Prenada Media Grup.
[2] Kacaribu,  2008,  Kandungan  Kadar  Seng  (Zn)  dan  Besi  (Fe)  Dalam  Air  Minum Depot  Air  Minum  isi  Ulang  Air  Pegunungan  Sibolangit  di  Kota  Medan, Thesis , Universitas Sumatra Utara: Medan.
[3] Direktur  Jenderal  Industri  Agro  dan  Kimia,  2007, Peraturan Direktur Jenderal Industri Agro dan Kimia Nomor 2/lak/Per/3/2007 Tentang Pedoman Pengawasan Penerapan SNI Air Minum Dalam Kemasan Di Pabrik , Jakarta: Dirjen Industri Agro dan Kimia.
[4] Widowati, W., Sastiono, A. dan Jusuf, R. R, 2008, Efek Toksik Logam Pencemaran dan Penanggulangan Pencemaran, Yogyakara: Andi offset.
[5] Wiranti S.R., Pri I.U., dan Yulike R.S., Identifikasi Cemaran Logam Timbal Dalam Air Minum Isi Ulang Yang Beredar di Purwokerto Dengan Metode Spektrofotometri Serapan Atom, Fakultas Farmasi Universitas Purwokerto, PO Box 202.
[6] Amiruddin P., Dewi M., dan Asri D., 2008, Kandungan Logam Berat Timbal (Pb), Kadmium (Cd) dan Tembaga (Cu) Dalam Air Kali Wonokromo, Majalah Farmasi Airlangga, Volume 6, Nomor 1, Surabaya.
[7] Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia,  2010, Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 492/Menkes/IV/2010 Tentang Persyaratan Air Minum, Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.