## ANALISA NILAI GIZI DAN UJI ORGANOLEPTIK BOLU PEPAYA SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN SELINGAN PADA HIPERKOLESTEROLEMIA
Nurhamidah (1)* , Sepni Asmira (2) , Anggia (2)
(1) Prodi S1 Gizi Universitas Perintis Indonesia
(2) Prodi D-III Universitas Perintis Indonesia
* nurhamidah.mid@gmail.com

## ABSTRACT
According to the World Health Organization (WHO) in 2018, it was recorded that  people  with  high  cholesterol  in  Indonesia  increased  every  year  by  28%,  this number is likely to increase to 29.25 in 2025. Pepaya fruit is rich in nutrition, contains high fiber and antioxidants. Pepaya fruit will be processed into sponge, which is a very popular food  as  a snack for  hypercholesterolemia. The purpose of  the study was to know the average value of the color, aroma, texture, taste of the sponge and to know the value of the fiber content of the best sponge. The method used in this study is an experiment  using  a  Completely  Randomized  Design  method  consisting  of  four treatments and two replications. Treatment A (25 grams of pepaya), treatment B (50 grams of pepaya), treatment C (75 grams of pepaya) and treatment D (100 grams of pepaya). This research was conducted in July 2021. Sampling was carried out at the researcher's house, while organoleptic tests were carried out at the Perintis Indonesia University  campus  and  the  fiber  content  inspection  site  at  BARISTAND  (Industrial Research  and  Standardization  Center  Padang).  Based  on  the  results  of  the organoleptic  test,  it  showed  that  the  panelists'  assessment  of  the  pepaya  sponge product  had  a  very  significant  effect  on  the  color,  aroma,  texture,  and  taste  of  the pepaya sponge. Based on the panelists' assessment, treatment A (pawpaw 25 grams) was the best product, namely color 4.3; fragrance 4.56; texture 4.42 and taste 4.72 with the highest average value of 18. Treatment A contained fiber content of 5.53 with a weight of 50 grams of pepaya sponge. In this study it can be concluded that the best pepaya sponge is treatment A, the best  pepaya cake contains fiber content which is very beneficial for hypercholesterolemic patients so that it can meet fiber levels per person in a day.
Keywords : hypercholesterolemia, pepaya, sponge cake

## ABSTRAK
Menurut World  Health  Organization (WHO)  pada  tahun  2018,  teracatat  di Indonesia penderita kolesterol tinggi meningkat setiap tahunnya sebesar 28%, angka ini kemungkinan akan meningkat menjadi 29,25% di Tahun 2025. Buah pepaya kaya gizi,  mengandung  serat  dan  antioksidan.  Buah  pepaya  akan  di  olah  menjadi  bolu pepaya  yaitu  makanan  yang  sangat  populer  sebagai  makanan  selingan  pada hiperkolesterolemia. Tujuan penelitian untuk mengetahui tingkat kesukaan responden terhadap atribut mutu terhadap 4 jenis bolu pepaya dan analisis kadar serat terhadap bolu  dengan  atribut  mutu  terbaik.  Metode  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  yaitu eksperimen  dengan  menggunakan  metode  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  yang terdiri dari empat perlakuan penambahan buah pepaya dan dua ulangan. Perlakuan A (25 gram pepaya), perlakuan B (50 gram pepaya), perlakuan C (75 gram pepaya) dan perlakuan  D  (100  gram  pepaya).  Penelitian  ini  dilakukan  pada  bulan  Juli  2021. Pembuatan  bolu  pepaya  dilakukan  di  laboratorium  makanan  Universitas  Perintis Indonesia,  sedangkan  uji  organoleptik  dilakukan  di  kampus  Universitas  Perintis Indonesia  dan  tempat  pemeriksaan  kadar  serat  di  Baristand  (Balai  Riset  dan Standardisasi  Industri  Padang).  Berdasarkan  hasil  uji  organoleptik  menunjukkan bahwa penilaian panelis terhadap produk bolu pepaya memberikan pengaruh sangat nyata pada warna, aroma, tekstur, dan rasa bolu pepaya. Berdasarkan penilain panelis adalah  perlakuan  A  (pepaya  25  gram)  produk  terbaik  yaitu  warna  4,3;  aroma  4,56; tekstur 4,42 dan rasa 4,72 dengan rata-rata nilai tertinggi 18. Perlakuan A mengandung kadar  serat  5,53%  dengan  berat  bolu  pepaya  50  gram.  Pada  penelitian  ini  dapat disimpulkan bahwa bolu pepaya terbaik adalah perlakuan A, dengan kandungan serat yang sangat bermanfaat untuk penderita hiperkolesterolemia sehingga bisa memenuhi kadar serat perorang dalam sehari.
Kata Kunci: hiperkolesterolemia, pepaya, bolu

## PENDAHULUAN
Kolesterol adalah lemak kekuningan  berbentuk  seperti  lilin  yang diproduksi  oleh  tubuh  manusia  terutama di  dalam  hati.  Beberapa  jenis  makanan yang dapat meningkatkan kadar kolesterol diantaranya, konsumsi makanan  gorengan,  telur  puyuh,  kuning telur,  dan  makanan  seafood  [1].  Pola makan  tersebut  apabila  tidak  terkontrol dan kurang berolahraga maka hal ini akan
menyebabkan  tingginya  kadar  kolesterol dalam  darah,  tingginya  kadar  kolesterol dalam  darah  akan  menumpuk  dalam pembuluh darah yang dapat
menyebabakan  resiko  terkena  kolesterol tinggi atau hiperkolesterolemia [2]. Hiperkolesterolemia adalah peninggi-
an  kadar  kolesterol  dalam  darah.  Kadar kolesterol yang tinggi merupakan masalah  yang  serius,  karena  hal  ini merupakan  faktor  resiko  utama  terjadi penyakit  jantung  koroner.  Penyakit  ini
Submit: 9 Maret 2022 * Revisi: 21 April 2022 * Accepted: 24 April 2022 * Publish: 30 Mei 2022
merupakan penyebab kematian peringkat ke- 3 yang sering di dapatkan di Indonesia [3]. Kategori total kolesterol berdasarkan Standard  National  Institute  Health  dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Standard National Institute Health (NIH) Total Kolesterol Kategori Kadar (mg/dl) Bagus Ambang Batas Atas Tinggi 200 200-239 240 > Sumber  :  (U.S.  Department  Of  Health  And Human Services. 2001) Hiperkolesterol  ini harus ditangani untuk  menghindari  hal-hal  yang  lebih berat. Dampak yang terjadi jika hiperkolesterol tidak ditangani menyebabkan penyakit degenerative
yang  menjadi  permasalahan  masyarakat yang mengakibatkan kematian [4]. Selain itu juga bisa dapat menyebabkan penyakit ateroklerosis atau  pengerasan  pembuluh arteri akibat penurunan elastisitas pembuluh  darah  arteri  yang  disebabkan oleh adanya timbunan lemak pada lapisan dinding dibagian dalam  pembuluh darah yang  dapat  menyebabkan  terjadinya kelainan pada system kardiovaskuler [5]. Selain penyakit-penyakit diatas, penyebab  kolesterol  tinggi  lainnya  yaitu stress,  stress  dapat  memicu  seseorang untuk  dapat  mengkonsumsi  makanan tanpa  kontrol  dan  juga  mengubah  gaya hidup sehat yang sudah dilakukannya [6].
Dalam menjalankan fungsinya apabila  kolesterol  dalam  tubuh  berlebih akan menimbulkan kelainan metabolisme lipid  yang  ditandai  dengan  peningkatan maupun  penurunan  fraksi  lipid  dalam plasma  yang  disebut  hiperkolestrolemia. [7]. Hiperkolesterol adalah kondisi ketika kadar  kolesterol  darah  dalam  tubuh melebihi  batas  normal  yaitu  di  atas  200 mg/dl. Kelebihan kolesterol dalam darah
akan mengakibatkan kelainan metabolisme  lemak  yang  dianggap sebagai  faktor  yang  berkontribusi  dalam peningkatan  risiko  Penyakit  Jantung
Koroner (PJK) [8, 9].
Menurut  [10]  pada  tahun  2018, teracatat  hiperkolesterolemia  lebih  dari 160 juta penduduk dunia memiliki kadar kolesterol  total  >200  mg/dL  yang termasuk kategori cukup tinggi dan lebih dari  34  juta  penduduk  dewasa  Amerika memiliki kadar kolesterol total >240mg/dL  yang  termasuk  tinggi  dan membutuhkan terapi. Negara-negara berkembang  seperti  Indonesia  akan mengalami  peningkatan  sebesar  137%, sedangkan di  Negara-nrgara maju hanya 48%.    Di  Indonesia  penderita  kolesterol tinggi meningkat setiap tahunnya sebanyak  28%,  angka  ini  kemungkinan akan  meningkat  menjadi  29,25  di  tahun 2025. Dari 333 juta berada di negara maju dan  639  berada  di  negara  sedang berkembang termasuk di negara
Indonesia. Pengobatan yang dapat diambil bisa secara farmakologis dan nonfarmakologis. Pengobatan farmakologis lebih
diandalkan  dibandingkan  pengobatan non-farmakologis.  Salah  satu  contoh pengobatan  farmakologis  yaitu  dengan cara  pemberian  obat  penurun  kadar kolesterol.  Penggunaan  obat  penurun kolesterol  dalam  jangka  waktu  yang lama,  memiliki  efek  samping  seperti radang  lambung,  kerusakan  hati,  batu empedu dan kerusakan ginjal [1].
Pengobatan non-farmakologis tidak kalah pentingnya, seperti dengan pengendalian  berat  badan,  aktivitas  fisik yang  teratur,  mengurangi  asupan  lemak jenuh, meninggalkan kebiasaan merokok, konsumsi  sayur  dan  buah.  Buah  pepaya dapat  dimanfaatkan  sebagai  salah  satu solusi  selain  menggunakan  obat  untuk menurunkan kadar kolesterol darah yang berlebih  pada  tubuh,  hal  ini  karena
masyarakat mudah untuk mendapatkannya serta harganya yang terjangkau [11].
Buah pepaya mengandung antioksidan  dan  serat  tinggi  yang bermanfaat  untuk  hiperkolestrol.  Buah pepaya  merupakan  buah  tropis  yang banyak  tumbuh  di  Indonesia.  Buah pepaya juga memiliki efek antihiperkolesterol melalui aktifitas berbagai  macam  senyawa  biologis  yang terkandung  didalamnya  seperti  niasin, pectin,  dan  enzim  papain  antioksidan seperti  vitamin  C,  vitamin  E,  vitamin  A [12].
Bolu  atau  kue  bolu  (cake)  adalah makanan  yang  sangat  populer  saat  ini. Rasanya yang manis dan bentuknya yang beragam  menjadikannya  kian  digemari oleh  masyarakat.  Cake  dapat  disajikan sebagai  dessert  dan  appetizer.  Cake adalah  adonan  panggang  dengan  bahan dasar tepung terigu, gula, telur dan lemak. Selain itu cake dapat dibuat dengan bahan tambahan yaitu
garam, bahan pengembang, shortening, susu dan bahan penambah  aroma.  Bahan-bahan  ini dikombinasikan untuk menghasilkan remah  yang  halus,    tekstur  yang  empuk, warna menarik, dan baik aromanya [13].

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian ini dilakukan pada bulan Juli  2021.  Alat  yang  digunakan  adalah mixer, kompor, oven, baskom dan sendok makan.    Bahan  yang  digunakan  adalah buah  pepaya  madu,  tepung  terigu,  gula, susu  bubuk,  telur,  soda  kue,  baking powder, vanilli bubuk dan mentega. Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimen dengan menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL)
yang  terdiri  dari  empat  perlakuan penambahan dan dua ulangan. Perlakuan A  (25  gram  pepaya),  perlakuan  B  (50
gram  pepaya),  perlakuan  C  (75  gram pepaya)  dan  perlakuan  D  (100  gram pepaya).  Tahapan  penelitian  diawali dengan  penentuan  perlakuan  uji  coba penambahan  pepaya  sehingga  diperoleh ada  4  perlakuan  yang  akan  dilakukan pada  penelitian  utama.  Penelitian  utama diawali dengan persiapan bahan dan  alat kemudian  diolah  sesuai  4  perlakuan tersebut.  Pengamatan  yang  dilakukan dalam penelitian ini meliputi pengamatan organoleptic  untuk  mengetahui  warna, rasa, aroma dan tekstur dari bolu pepaya dengan  25  orang  panelis  dengan  uji hedonik,  data  hasil  pengamatan  dengan analisis  sidik  ragam  (Anova)  pada  taraf 5%.  Bila  perbedaan  nyata  dilanjutkan dengan uji Duncan New Multiple Range Test (DNMRT) pada taraf nyata 5%. Dan untuk  pemeriksaan  analisis  kadar  serat dilakukan  di  Baristand  (Balai  Riset  dan Standardisasi  Industri  Padang)  dengan menggunakan metode gravimetri.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Data  Hasil  Pengujian  Organoleptik Bolu Pepaya
Uji  organoleptik  merupakan  uji penerimaan terhadap kesukaan seseorang terhadap suatu produk. Pengujian organoleptik ini dilakukan untuk mengetahui tingkat kesukaan atau penerimaan  terhadap  produk  bolu  yang telah dibuat. Panelis yang digunakan pada penelitian  ini  yaitu  sebanyak  25  orang panelis  agak  terlatih  yang  memberikan penilaian  terhadap  warna,  rasa,  aroma dan tekstur biskuit yang di hasilkan.

## Warna
Nilai  Rata-rata  tingkat  kesukaan panelis terhadap warna bolu pepaya dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Nilai Rata-Rata Tingkat Kesukaan Panelis terhadap Warna Bolu Pepaya Perlakuan Nilai Rata-rata Kategori Kesukaan A (25) 4,3 a Sangat Suka B (50) 3,58 b Suka C (75) 2,9 c Agak suka D (100) 2,8 c Agak suka
Nilai  rata-rata  kesukaan  terhadap bolu  yang  diberikan  panelis  berkisar antara  2,4  –  4,3.  Warna  yang  paling disukai  panelis  adalah  bolu  yang  dibuat dengan perlakuan A (pepaya sebanyak 25 gr) dengan warna yang dihasilkan adalah agak kuning.
Menurut  [14],  secara  visual  lebih trampil terdahulu sehingga sangat menentukan.  Suatu  bahan  yang  dinilai bergizi,  enak  dan  teksturnya  sangat  baik
tidak  akan  di  makan  apabila  memiliki warna  yang  tidak  sedap  dipandang  atau memberi  kesan  telah  menyimpan  dari warna yang seharusnya.

## Aroma
Nilai  Rata-rata  tingkat  kesukaan panelis  terhadap  Aroma  bolu  pepaya dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Nilai Rata-Rata Tingkat Kesukaan Panelis terhadap Aroma Bolu Pepaya Perlakuan Nilai Rata-rata Kategori Kesukaan A (25) 4,56 a Sangat suka B (50) 3,88 b Suka C (75) 3,72 b Suka D (100) 2,48 c Agak suka
Hasil uji organoleptik nilai rata-rata kesukaan  terhadap  bolu  yang  diberikan panelis  berkisar  antara  2,48  –  4,56. Aroma yang paling disukai panelis adalah bolu  yang  dibuat  dengan  perlakuan  A (pepaya sebanyak 25 gr). Pada penelitian pendahuluan yang dilakukan aroma yang dihasilkan  aroma  khas  bolu.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  ada  pengaruh penambahan  pepaya  terhadap  aroma, dimana  pepaya  sebagai  penambah  cita
rasa  makanan  dan  sumber  antioksidan. Sedangkan  hasil  penelitian  [15]  tentang pembuatan  formulasi  cereal  berbasis tepung beras merah dan tepung sagu juga berpengaruh tidak nyata terhadap aroma.

## Tekstur
Nilai  rata-rata  tingkat  kesukaan penelis  terhadap  tekstur  bolu  pepaya dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Nilai Rata-Rata Tingkat Kesukaan Panelis terhadap Tekstur Bolu Pepaya Perlakuan Nilai Rata-rata Kategori Kesukaan A (25) 4,42 a Sangat Suka B (50) 3,92 b Suka C (75) 3,14 bc Suka D (100) 2,9 c Agak suka
Perlakuan  yang  mendapatkan  nilai tertinggi  dari  panelis  dari  perlakuan  A penambahn  pepaya  sebnyak  25  gram. Sampel  A  menghasilkan  tekstur  yang lembut  dan  halus,  sejalan  dengan pernyataan Chin dkk, (2011) dalam [16] , halus  atau  lembutnya  suatu  produk makanan  didapatkan  dari  keseimbangan bahan yang di gunakan. Berdasarkan penelitian [15] semakin  banyak  penambahan  bahan maka tingkat kelembutan semakin
memburuk.  Nilai  rata-rata  terendah  dari setiap perlakuan adalah perlakuan D, hal ini disebabkan oleh penambahan pepaya 100  gram.  Karna  jumlah  penambahan pepaya  akan  berpengaruh  pada  tekstur bolu.

## Rasa
Nilai  Rata-rata  tingkat  kesukaan panelis  terhadap  rasa  bolu  pepaya  dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Nilai Rata-Rata Tingkat Kesukaan Panelis terhadap Rasa Bolu Pepaya Perlakuan Nilai Rata-rata Kategori Kesukaan A (25) 4,72 a Sangat Suka B (50) 4,06 a Sangat Suka C (75) 3,66 b Suka D (100) 3,3 b Suka
Nilai  rata-rata  kesukaan  terhadap bolu  yang  diberikan  panelis  berkisar antara  3,3-  4.72.  panelis  menilai  dengan kriteria  agak  suka  sampai  sangat  suka. Hasil mutu hedonik menunjukkan bahwa nilai  rata-rata  tiap  perlakuan  meningkat pada  perlakuan  A  (dengan  penambahan 25 gr pepaya).
Rasa suatu bahan dapat dipengaruhi oleh  senyawa  kimia  kosentrasi  dan
interaksi dengan komponen rasa lain [14]. Rasa makanan berasal dari campuran dan tanggapan  cicipan  yang  dilakukan  indra perasa dan bau [17].
Pada Tabel 6 dapat diketahui bahwa rata-rata  penilaian  bolu  yang  dilakukan oleh panelis terpilih produk terbaik yaitu produk A dengan rata-rata nilai tertinggi adalah 18. Tabel 6. Produk Terbaik dari Bolu Pepaya Perlakuan Warna Aroma Tekstur Rasa A (25) 4,3 a 4,56 a 4,42 a 4,72 a B (50) 3,58 b 3,88 b 3,92 b 4,06 a C (75) 2,9 c 3,72 b 3,14 bc 3,66 b D (100) 2,8 c 2,48 c 2,9 c 3,3 b Bolu Sampel A Terbaik

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Nilai  rata-rata  warna  bolu  pepaya tertinggi  adalah  perlakuan  A  dengan penambahan  pepaya  (25  gr),  rata-rata
aroma  bolu  tertinggi  adalah  pada perlakuan A dengan penambahan pepaya (25  gr),  rata-rata  tekstur  bolu  tertinggi adalah  pada  perlakuan  A  dengan penambahan pepaya (25 gr), rata-rata rasa bolu  tertinggi  adalah  pada  perlakuan  A dengan penambahan pepaya (25 gr).
Produk  terbaik  dengan  cita  rasa (warna,  aroma,  tekstur  dan  rasa)  adalah perlakuan  A  (penambahan  pepaya  25 gram), dengan rata-rata penilaian panelis terhadap  warna  4,04;  rasa  4,44;  aroma 4,56  dan  tekstur  4,40.  Bolu  pepaya perlakuan A yaitu produk terbaik dengan penambahan  buah  pepaya  sebanyak  25 gram  dengan  berat  bolu  50  gram mengandung serat sebanyak 5,53%.

## Saran
Sebaiknya  dilakukan  analisis  nilai gizi dari bolu pepaya ini, sehingga dapat digunakan bagi penderita hiperkolesterolemia.

## DAFTAR PUSTAKA
[1].  Anies, Kolesterol  dan  Penyakit Jantung  Koroner .  2015,  Surabaya: Ar-Ruzz Media.
[2].  Setiati,  S.,  et  al., Buku  Ajar  Ilmu Penyakit  Dalam .  2014,  Jakarta: Interna Publishing.
[3].  Bintanah, S. and Muryati, Hubungan Konsumsi Lemak dengan Kejadian Hiperkolesterolemia  pada  Pasien Rawat  Jalan  di  Poliklinik  Jantung Rumah Sakit Umum Daerah Kraton Kabupaten Pekalongan. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 2010. 6 (1): p. 85-90.
[4].  Setianingsih, N., Pengaruh Ekstrak Buah  Pisang  dan  Ekstrak  Buah Alpukat terhadap Kadar Kolesterol Mencit  Betina. Jurnal  Biota,  2017.
3 (2): p. 48-53.
[5].  Hartono and S. Handayani,
Pengaruh Pemberian Seledri (Apium  Graveolens  L.)  terhadap Penurunan Hiperkolesterolemia pada Lansia di Panti Wreda Darma Bhakti  Kasih  Surakarta. Interest:
Jurnal Ilmu Kesehatan, 2017. 6 (2):
p. 217-223. [6].  Andhiyani, C., Hubungan Usia dan Konsumsi Makanan Berlemak dengan  Kolesterol  Total  pada Lansia Kelurahan Serengan Surakarta. Journal  of  Pharmacy,
2013. 2 (1): p. 12-18.
[7].  Murray,  R.K.,  D.K.  Granner,  and V.W. Rodwel, Biokimia Harper . 27 ed. 2010, Jakarta: EGC.
[8].  Saputri,  L.O.,  B.K.  Satriyasa,  and
W.P. Yasa, Ekstrak Air Biji Pepaya (Carica Papaya) dapat Menurunkan Kadar Kolesterol Total  dan  Kadar  Serumglutamat Piruvat  Transaminase  (Sgpt)  pada Tikus  Putih  Jantan  Galur  Wistar yang  Hiperkolesterolemia. WMJ
(Warmadewa  Medical  Journal), 2017. 2 (1): p. 1-10.
[9].  Stapleton, P.A., et al., Hypercholesterolemia and Microvascular Dysfunction: Interventional  Strategies. Journal of Inflammation, 2010. 1 (1).
[10].  WHO Cardiovascular  Diseases . 2017.
[11].  Setiaji, A., Efektifitas Ekstrak Daun
Pepaya  (Carica  papaya  L.)  untuk Pencegahan  dan  Pengobatan  Ikan Lele Dumbo yang Diinfeksi Bakteri
Aeromonas
hydrophilia. , in
Departemen  Budidaya  Perairan . 2009,  Bogor:  Institut  Pertanian Bogor.
[12].  Asmarini,  W.G.  and  E.  Probosari, Pengaruh Pemberian Buah Pepaya (Carica papaya L.) terhadap Kadar Kolesterol  Ldl  dan  Kolesterol  Hdl pada Tikus Sprague Dawley dengan Hiperkolesterolemia. Journal of Nutrition College (JNC),
2012. 1 (1): p. 258-264.
[13].  Faridah,  A.  and  S.B.  Widjanarko, Penambahan Tepung Porang pada Pembuatan  Mi  dengan  Substitusi
Tepung MOCAF. Jurnal Teknologi Pangan, 2014. 25 (1).
[14].  Winarno,  F.G., Enzim  Pangan . 2010, Bogor: M-Brio Press.
[15].  Umar, M.I., Ansharullah, and M.S. Sadimantara, Pengaruh  Formulasi
Breakfast  Cereal  Flakes  Berbasis Tepung  Beras  Merah  (Oryza nivara) dan Tepung Sagu (Metroxylon sp) terhadap Penilaian Organoleptik dan Fisikokimia. Jurnal  Sains  dan Teknologi  Pangan,  2018. 3 (2):  p. 1176-1193. [16].  Adiningsih, N.R., Evaluasi Kualitas Nuget Tempe dari Berbagai  Varietas  Kedelai ,  in Fakultas Teknologi Pertanian . 2012,  Universitas  Sebelas  Maret: Surakarta.
[17].  Putri, R.M.S. and H. Mardesci, Uji
Hedonik Biskuit Cangkang Kerang SImping  (Placuna  placenta)  dari
Perairan  Indragiri  Hilir. Jurnal Teknologi Pertanian, 2018. 7 (2): p. 19-29.