Pengaruh  Tepung  Cangkang  Rajungan  (Portunus pelagicus)  sebagai  Sumber  Kitin  dalam  Ransum terhadap  Kandungan  Lemak  Feses    dan  Efisiensi Pakan Tikus Putih (Rattus norvegiccus) Strain Wistar (The Effect of Crabs Shells (Portunus pelagicus) as A Source of Chitin in Ration on Feed Efficiency and Fats of Feces in Rat (Rattus norvegicus) Strain Wistar)
Muhamad Fatah Wiyatna 1 , Irba U. Warsono 2 dan Aminuddin Parakkasi 3
1. Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran 2. Mahasiswa Sekolah Pascasarjana IPB 3. Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor

## Abstrak.
Cangkang rajungan mengandung kitin yang persentasenya paling besar berupa polisakarida. Kitin  dan  derivat-derivatnya  telah  banyak  digunakan  dalam  berbagai  keperluan  terutama untuk  kesehatan.  Penelitian  ini  dilakukan  dengan  tujuan  untuk  mengetahui  pengaruh pemberian  tepung  rajungan  sebagai  sumber  kitin  terhadap  efisiensi  pakan  dan  kandungan lemak  feces  tikus  putih Rattus norvegicus)  strain  Wistar.  Penelitian  menggunakan rancangan acak lengkap pola faktorial 2x5 dengan tiga kali ulangan. Faktor pertama adalah jenis  kelamin  dan  kedua  level  tepung  rajungan  yaitu  0%,  5%,  10%,  15%,  and  20%. Hasilnya  penelitian  menunjukkan  tidak  ada  interaksi  antara  jenis  kelamin  dengan kandungan  teung  rajungan  dalam  ransum.  Kandungan  lemak  dalam  feces  tertinggi diperoleh dari perlakuan 10% yaitu 0.737%. Sedangkan efisiensi pakan tertinggi diperoleh dari  penggunaan  tepung  rajungan  5%  yaitu  13.1%.  Penggunaan  tepung  rajungan  dalam ransum  mampu  mningkatkan  efisiensi  pakan  dan  menurunkan  kadar  lemak tubuh  tikus putih.
Kata Kunci : Tepung rajungan, efisiensi pakan, lemak feces, tikus putih.

## Abstract.
Crabs shells contain the largest percentage of chitin as a pollysaccarides in animal. Chitin and  its  derivaties  have  many  properties  that  make  them  attractive  for  a  wide  variety  of applications.  This  study  want  conducted  to  determine  the  effect  of  crabs  shells  (Portunus pelagicus) as a source of chitin in ration on feed efficiency and fats of feces in rat (Rattus norvegicus)  strain  Wistar.  The  study  was carried  out  under  a  factorial  experimental  2x5 with 3 replications. The first factor is sex (male and female) and the second factor is scrabs shells  with  5  levels  i.e.  0%,  5%,  10%,  15%,  and  20%  in  ration.  The  study  showed  there were not interaction between sex and using scrabs shells in diet on parameters. The highest of fats contens in feces is 0.737% at level 10 %. The feed efficiency increased  with using all levels of crabs shells in diet. The highest of feed efficiency level is 13,1% at using 5%, but the highest contens of fats feces at using 10% level of diet. The result suggest that crabs shells increased feed efficiency in diet and decreased fats absorbent on rat body. Key words: crabs shells, feed efficiency, fats of feces, rat.

## Pendahuluan
Kandungan  lemak  yang  tinggi  dalam makanan  dan  produk  lainnya,  sering  diidentikan dengan  tingginya  kandungan  kolestrol  dari makanan  tersebut. Kolestrol  selama  ini  dianggap sebagai  pemicu  terjangkitnya  penyakit  jantung koroner.  Bahan  makanan  asal  hewan  sering dituding  sebagai  pemicu  penyakit  tersebut  yang sangat ditakuti oleh manusia. Selain itu gaya hidup manusia  yang  mengarah  serba instan dalam mengkonsumsi makanan menyebabkan munculnya
berbagai  variasi  makanan  cepat  saji  (fast  food) seperti fried  chicken,  yaitu daging  ayam  yang mengandung  kolestrol  100  mg  per  100  ml  darah yang  diolah  dengan  minyak  goreng  asal  nabati yang  diidentikan  mengandung  kolestrol  yang membahayakan,  sehingga  produknya  merupakan makanan yang mengandung kolestrol tinggi.
Tingginya konsumsi makanan yang mengandung  lemak  tinggi  sering  dianggap penyebab    terjadinya  kegemukan  (obesitas)  pada manusia.  Keadaan  ini  sangat  dihindari  terutama
oleh  kaum  hawa  karena  dianggap  menurunkan style (penampilan) secara umum, sehingga muncul gaya tubuh  langsing. Dari  fenomena  ini  banyak bermunculan  penawaran  produk-produk  penurun lemak  tubuh  untuk  mencapai  badan  langsing seperti  vegeta,  diet,  dan  sebagainya.  Respon masyarakat  terhadap  penawaran  penurun  lemak cukup  tinggi,  mereka  berharap  bahwa  produk- produk  tersebut  dapat  menurunkan  lemak  tubuh sehingga  terhindar  dari  kegemukan  dan  penyakit- penyakit yang ditimbulkannya.
Kitin  merupakan  sumberdaya  alam  yang dapat  diperbaharui  kembali  (renewable)  dan  dapat diekstrak  dari  limbah  kepiting  dan  limbah  udang. Kepiting  mengandung  persentase  kitin  paling tinggi  (70%)  diantara  bangsa-bangsa  krustasea, insekta,  cacing  maupun  fungi.  Kitin  telah  banyak digunakan untuk penjernihan air limbah, kosmetika,  pengobatan  dan  kesehatan  ternak  serta berbagai  feed  addititive.    Aktivitas kitin  sebagai feed additive dapat meningkatkan kualitas makanan karena pengaruhnya berhubungan dengan serat  makanan  dan  komponen  fungsional.    Selain itu  kemampuannya  dalam  menurunkan  kolestrol karena  bersifat    hipololestrolamik.  Shahidi,  dkk. (1999)  melaporkan  bahwa  pemberian  kitin  2% dalam  ransum  belum  dalam  mempertahankan rendahnya  kolestrol  serum  dan  triasilgliserol  pada kelinci,  ayam  petelur  dan  ayam  pedaging  tetapi dapat  meningkatkan  konsentrasi  HDL  (high dencity  lipoprotein)  pada  ayam  pedaging  pada ayam  pedaging.  Selanjutnya  dilaporkan  pula bahwa  penambahan  kitin  10%  dalam  ransum  ikan dapat  meningkatkan  pertumbuhan  dan  efisiensi pakan paling tinggi.
Rajungan (Portunus pelagicus) merupakan salahsatu  jenis  kepiting  laut  yang  banyak  terdapat diperairan  di Indonesia  dan  menjadi  salahsatu komoditas  unggulan  untuk  ekspor.  Permintaan komoditi  ini  dalam  bentuk  segar,  beku,  maupun produk  kalengan  terus  meningkat  setiap  tahun. Pada  Tahun  1998  produk  ekspor  rajungan  telah mencapai  9.162  ton  dalam  bentuk  daging  (BPS, 1998).  Limbah  rajungan  cukup  tinggi  berupa  57% cangkang dan 3% body reject atau rata-rata 27.360 kg  cangkang  kering  per  bulan  (Sugihartini  2001). Kemudian Angka dan Suhartono (2000)
menambahkan bahwa limbah rajungan mengandung  25%  bahan  padat  dan  25%  dari padatan tersebut adalah kitin.
Tikus  putih  (Rattus  norvegicus)  strain Wistar  merupakan  salah  satu  hewan  percobaan yang  biasa  digunakan  dalam  berbagai  penelitian. Hewan  ini  telah  banyak  diketahui  baik  sifat  , karakteristik, serta struktur anatominya dan zat gizi
yang  diperlukannya  hampir  sama  dengan  manusia (Smith  1998;  Malole,  dkk.  1989;  dan  Muhtadi 1989).
Dengan  latar  belakang  tersebut,  penulis tertarik  untuk  melakukan  penelitian  tentang pengaruh  tepung  cangkang  rajungan  (Portunus pelagicus)  sebagai  sumber  kitin  dalam  ransum terhadap  kadar  lemak  feses  dan  efisiensi  pakan tikus putih (Rattus norvegicus) strain Wistar. Hasil penelitian  ini  diharapkan  dapat  meningkatkan manfaat  dan  nilai  ekonomis  limbah  cangkang rajungan sebagai feed additive dan secara langsung dapat  meningkatkan  pendapatan  nelayan  serta mengurangi pencemaran lingkungan.

## Metode

## Bahan dan Alat
Pada penelitian ini digunakan 30 ekor tikus putih  (Rattus  norvegicus)  strain  Wistar  berumur  6 minggu,  terdiri  dari  15  ekor  jantan  dan  15  ekor betina.  Berat  awal  rata-rata  tikus  jantan  114,48  ± 21.67  gram  dan  betina  105.76  ±  13.11  gram. Tikus-tikus  ini  dimasukan  ke  dalam  kandang individu berukuran 39 cm  x 21 cm x 15 cm, yang diberi  alas  litter  dan  dilengkapi  tempat  pakan  dan minum.  Pakan  dan  air  minum  diberikan  secara  ad libitum. Pakan percobaan yang diberikan berbentuk  pellet  dengan  komposisi  bahan  dan kandungan  gizi  seperti  terlihat  pada  Tabel  1  dan Tabel 2.
Rancangan Penelitian Percobaan ini dilakukan dengan menggunakan  rancangan  acak  lengkap  pola faktorial  2x5  dengan  3  ulangan  untuk  setiap kombinasi  perlakuan  sehingga  terdapat  30  unit percobaan.  Faktor  pertama  adalah  jenis  kelamin dengan  2  taraf  yaitu  jantan  dan  betina. Faktor kedua  adalah  ransum  dengan  5  taraf    dengan kandungan tepung cangkang rajungan (TCR) yaitu O%  (kontrol),  5%  (P1),  10%  (P2),  15%  (P3),  dan 20%  (P3). Setiap  unit  percobaan  menggunakan  1 ekor tikus putih. Masa adaptasi tikus pada kandang percobaan selama 1 minggu dan masa preliminary ransum percobaan dilakukan selama 1 minggu.
Parameter  yang  diukur  dalam  percobaan ini  adalah  konsumsi  pakan,  pertambahan  bobot badan  dan  kandungan  lemak  feses.  Pengukuran konsumsi  pakan  dilakukan  selama  1  minggu  pada minggu  ke-4,  yaitu  diberikan  ransum  secara adlibitum  dan  setiap  2  hari  dihitung  sisanya sehingga  dapat  terukur  konsumsi  pakan  harian. Bobot  badan  dihitung  setiap  minggu  selama  6 minggu  pengamatan.  Pengambilan  data  lemak feses  dilakukan  pada  dua  minggu  akhir  penelitian dari seluruh hewan percobaan.
Data yang diperoleh dianalisis
menggunakan sidik ragam sesuai dengan rancangan  yang  digunakan.  Apabila  terdapat perbedaan  yang  signifikan  diantara  nilai  tengah perlakuan,  dilanjutkan  dengan  Uji  Tukey  (Steel and Torrie, 1991).
Tabel 1. Komposisi Ransum Percobaan Bahan Pakan P0 P1 P2 P3 P4 % TCR 0 5 10 15 20 B. kedele 28.81 27.29 25.77 24.25 24.25 Jagung 31.57 30.93 30.28 29.64 13.94 Dedak 25.73 27.11 28.49 29.87 37.08 Premik 12.64 8.50 4.37 0.24 0.40 Tabel 2. Komposisi Nutrisi Ransum Percobaan Bahan Pakan P0 P1 P2 P3 P4 % Protein Kasar 18.0 18.0 18.0 18.0 18.0 Serat Kasar 5.067 5.067 5.067 5.067 5.067 Lemak 5.0 5.0 5.0 5.0 5.0 Kalsium 0.443 1.653 2.863 4.073 5.551 Posfor 0.432 0.574 0.715 0.857 1.07

## Hasil dan Pembahasan
Pengaruh  Perlakuan  Terhadap  Kandungan
Lemak Feses Rataan variabel
respon yang
menggambarkan kandungan lemak feses pada tikus jantan dan betina pada berbagai tingkat pemberian tepung cangkang rajungan disajikan pada Tabel 3.
Tabel 3. Rataan Kandungan Lemak Feses Tikus Putih (Rattus norvegicus) jantan dan
betina pada tingkat pemberian tepung rajungan yang berbeda Tingkat pemberian tepung rajungan 0% 5% 10% 15% 20% Jantan 0.69 0.51 1.07 0.85 0.71 Betina 0.68 0.43 0.40 0.60 0.47 Rataan 0.685 0.47 0.735 0.725 0.59
Daftar  sidik  ragam  menunjukan  bahwa faktor jenis kelamin dan tingkat pemberian tepung rajungan  tidak  memberikan  pengaruh  yang  nyata terhadap  kandungan  lemak  feses  tikus  putih. Kandungan  lemak  feses  terendah  diperoleh  pada level  5  %  (0,47%)  dan  lebih  rendah  dari  ransum kontrol,  hal  ini  disebabkan  jumlah  nutrien  yang dimanfaatkan  oleh  tubuh  paling  tinggi  yaitu
dengan  melihat  nilai  efisiensi  pakan  (13,1  %) paling  tinggi  dibanding  dengan  level  lainnya.  Jadi jika  jumlah  nutrien  yang  diserap  tubuh  optimal, maka  nutrien  yang  terbuang  melalui  feses  akan rendah (lemak).
Pada Gambar 1 terlihat bahwa tikus jantan tidak  banyak  mendepositkan  lemak  yang  berasal dari pakan ke dalam tubuh, tetapi mengeluarkannya melalui feses. Hal ini disebabkan pada tikus jantan terdapat hormon testosteron yang dianataranya berfungsi untuk mensintesa otot tanpa lemak sehingga lemak tubuh jantan berkurang dan menjadi  bertambah  tinggi  lemak  tersebut  pada feses.  Sedangkan  pada  tikus  betina  sebaliknya, dimana  lemak  yang  berasal  dari  pakan  banyak diserap  dan  didepositkan  menjadi  lemak  tubuh, akibatnya jumlah lemak yang terdapat dalam feses menjadi sedikit.
Penambahan  tepung  rajungan  sebagai sumber  kitin  dalam  ransum  dapat  menghambat penyerapan  lemak  oleh  tubuh  dan  mempercepat berlalunya lemak tersebut keluar melalui feses. Hal ini terlihat dari jumlah lemak feses dari tikus yang diberi  tepung  rajungan  10%  (0,737%)  lebih  tinggi dari kontrol (0,688%)
0 0.5 1 1.5 Tepung cangkang rajungan (%) L e m a k F e s e s ( % )
jantan 0.69 0.51 1.07 0.85 0.71 betina 0.68 0.43 0.4 0.6 0.47
0 5 10 15 20
Gambar  1.    Grafik  kandungan  lemak  dalam  feses tikus  putih  (Rattus  norvegicus)  Jantan dan  betina  pada tingkat  penggunaan tepung rajungan yang berbeda
Peningkatan  jumlah  lemak  dalam  feses yang  berasal  dari    tikus  dengan  ransum  yang mengandung  tepung  rajungan  10%  (0,737%)  dan 15  %  (0,725%)  merupakan  indikasi  adanya pengurangan lemak tubuh yang diduga disebabkan adanya penambahan kitin dalam ransum, meskipun perbedaan  dengan  kandungan  lemak  feses  dari tikus  yang  diberi  ransum  kontrol  tidak  signifikan. Sebagaimana yang disampaikan oleh Shahidi, dkk., (1999)  bahwa  kitin  dan  derivat-derivatnya  dapat
menurunkan kemampuan  terhadap  penyerapan lemak  oleh  tubuh  dan  mempercepat  berlalunya lemak dalam melewati usus halus, sehingga lemak yang diserap oleh tubuh menjadi tidak berlebihan.
Tidak  ada  perbedaan  yang  nyata  terhadap penurunan  kolesterol  darah  (Tabel  5)  dan kandungan  lemak  feses  tikus  akibat  penambahan tepung  rajungan  sebagai  sumber  kitin  diduga karena  kondisi  fisiologis  tikus  yang  mempunyai kelebihan  dibanding  hewan  lainnya  yaitu  dapat merecycling lemak tubuh dan memanfaatkan untuk proses  metabolisme.  Untuk  membuktikan  dugaan tersebut,  maka  perlu  adanya  penelitian  serupa dengan menggunakan hewan lainnya sebagai objek percobaan.

## Pengaruh Perlakuan Terhadap Efisiensi Pakan Konsumsi Pakan
Rataan variabel respon yang menggambarkan konsumsi pakan pada tikus jantan dan betina pada berbagai tingkat pemberian tepung cangkang  rajungan  dalam  ransum  sebagai  sumber kitin disajikan pada Tabel  4.
Tabel 4.  Konsumsi ransum Tikus Putih (Rattus norvegicus) jantan dan betina pada tingkat pemberian tepung rajungan yang berbeda Tingkat pemberian tepung rajungan 0% 5% 10% 15% 20% Jantan 10.27 15.02 15.01 13.41 13.53 Betina 10.89 13.37 14.17 14.95 12.74 Rataan 10.58 14.19 14.59 14.18 13.14
Daftar  sidik  ragam  menunjukan  bahwa tidak ada interaksi antara faktor pemberian tingkat pemberian  tepung  cangkang  rajungan  dalam ransum  dan  jenis  kelamin  terhadap  konsumsi pakan.    Faktor  jenis  kelamin  tidak  memberikan pengaruh  nyata  terhadap  konsumsi  pakan,  tetapi faktor  tunggal  tingkat  pemberian  tepung  rajungan nyata  (P>0.05)  berpengaruh  terhadap  konsumsi ransum.
Pada  Tabel  4  terlihat  bahwa  konsumsi pakan  pada  level  tepung  rajungan  10%  (14.59 gram/ekor/hari)  sangat  nyata  (P<0,01)  lebih  tinggi dibandingkan  ransum  kontrol  (10.58  gram/ ekor/hari),  tetapi  tidak  berbeda  nyata  dengan tingkat  pemberian  tepung  rajungan  5%  (14.19 gram/ekor/hari),  15%  (14.18  gram/ekor/hari)  dan 20%  (13.14  gram/ekor/hari).  Tetapi  pada  ransum dengan  tingkat  penggunaan  tepung  rajungan  20% (13.14 gram/ekor/hari) tidak berbeda nyata dengan ransum kontrol (10.58 gram/ ekor/hari).
Dari  Tabel  5  terlihat  bahwa  pemberian  tepung rajungan  dalam  ransum  tikus  ternyata  dapat meningkatkan  konsumsi  pakan  sampai  dengan tingkat  penggunaan  10  %  dan  kemudian  menurun kembali  pada  tingkat  15  %  dan  20%. Hal  ini dikarenakan  bahwa  kitin  yang  terdapat  dalam tepung  rajungan  berperan  meningkatkan  kualitas makanan terutama palatabilitasnya sehingga jumlah konsumsi ransum dapat meningkat. Hal ini sesuai  dengan  pendapat  Church  (1979)  bahwa palatabilitas  merupakan  faktor  penting  yang menentukan tingkat konsumsi ransum, palatabilitas yaitu  tingkat  kesukaan  atau  kegemaran  ternak terhadap pakan dengan melihat konsumsi ransum.
Tingginya  pertambahan  bobot  badan  pada pemberian tepung rajungan 5 % (1,85 gram/ekor/hari) ditunjukkan pula dengan tingginya efisiensi penggu- naan pakan yaitu 13,1 %. Hal ini menggambarkan  pakan  yang  dikonsumsi  pada level  tersebut  paling  banyak  dicerna  dan dimanfaatkan  oleh  tubuh.  Pernyataan  tersebut didukung  oleh  kandungan  lemak  feses  yang terkecil  yaitu  0,472%.  Kandungan lemak  feses meningkat  pada  level  tepung  rajungan  10  % (0,737%)  dan  level  15  %  (0,725%)  yang mengakibatkan  menurunnya  pertambahan  bobot badan  tikus  dan  efisiensi  pakan,  artinya  jumlah nutrisi  yang  dapat  diserap  tubuh  tikus  menjadi berkurang  dengan  semakin meningkatnya  tingkat pemberian tepung rajungan dalam pakan.
Tabel 5. Konsumsi pakan, pertambahan bobot badan, efisiensi pakan, persentase karkas, kadar lemak feces, kadar kalsium feces Tikus Putih (Rattus norvegicus) Strain Wistar
Variabel Pengamatan Tepung cangkang rajungan (%) 0 5 10 15 20 Konsumsi pakan 10.58 a 14.19 b 14.59 b 14.18 b 13.14 ab Pertambahan bobot badan (gram/ekor/hari) 0.51 a 1.85 c 1.58 bc 1.46 bc 1.0 ab Efisiensi pakan (%) 4.8 a 13.1 c 11.9 bc 11.6 bc 7.7 ab Persentase karkas (%) 0.55 a 0.535 a 0.535 a 0.505 a 0.507 a Kadar lemak feses (%) 0.688 a 0.472 a 0.737 a 0.725 a 0.592 a Kadar Kalsium feses (%) 1.62 a 8.21 b 9.5 c 11.89 d 13.38 e
Keterangan : Huruf yang sama ke arah baris menunjukkan perbedaan yang sangat nyata (P>0.01)

## Kesimpulan
Penambahan  tepung  rajungan  dalam  ransum tidak  memberikan  pengaruh  yang  nyata  terhadap kandungan  lemak  feses  tikus  putih. Kandungan lemak feses tikus yang paling tinggi diperoleh dari tingkat penggunaan tepung rajungan 10% (0.737%)  yang  diikuti  level  15%(0.725%).
Efisiensi pakan tertinggi diperoleh pada penambahan tepung rajungan 5% (13,10%).
Tepung rajungan sebagai sumber kitin untuk menekan  tingginya  deposit  lemak  dalam  tubuh dapat  digunakan  pada  level  10  %  dalam  ransum. Sebaiknya  ada  penelitian  lanjutan  yang  serupa dengan menggunakan hewan yang lainnya.

## Daftar Pustaka
Angka, S.L. dan M.T. Suhartono. 2000.
Bioteknologi Hasil Laut. Pusat Pengkajian
Sumberdaya  dan  Pesisir  Lautan,  IPB. Bogor
BPS,  1998.  Statistik  Perdagangan  Luar  Negeri
Indonesia.  Ekspor  II.  Biro  Pusat  Statistik, Jakarta
Chruch, D.C. and W.G. Pond. 1979. Basic Animal Nutrition and Feeding. Third edition. John Wiley and Sons. 308-310
Linder,  M.C.  Biokimia  Nutrisi  dan  Metabolisme. Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta. Muchtadi,  D.  1989.  Evaluasi  Nilai  Gizi  Pangan.
PAU Ilmu Hayati, IPB Bogor.
Shahidi,  F., J.K. V  Arachchi  and  Y. J Jeon.  1999.
Food Applications of Chitin and Chitosan. Trends  in  Food  Science  and  Technology, 10:37-51.
Smith,  J.B.  dan  S.  Mangkoewidjojo.  1988. Pemeliharaan, pembiakan dan Penggunaan Hewan  Percobaan  di  Daerah  Tropis.  UI Press, Jakarta.
Steel,  R  G  D  and  J.H  Torrie.  1991.  Prinsip  dan Prosedur  Statistika.  Suatu  Pendekatan
Biometrika. Alih Bahasa: Bambang Sumantri.  Cetakan  ke  2.  PT  Gramedia Jakarta.
William,  S.R.  1985.  Nutrition  and  Diet  Theraphy.
Times  Mirrir  Mosby  College  Publishing. St. Louis.
Sugihartini,  L.  2001.  Pengaruh  Konsentrasi  Asam Klorida  dan  Waktu  Demineralisasi  Khitin terhadap  Mutu  Khitosan  dari  Cangkang Rajungan  (Portunus  pelagicus).  Skripsi Fak.  Perikanan  dan  Ilmu  Kelautan,  IPB Bogor.