## Perubahan Kadar Kalsium, Fosfor,  dan Kalium  Biji Asam yang Diperam Dengan Nira Lontar pada Level yang Berbeda
( Changing  on  the  Level  of  Calcium,  Phosphorus,  and  Potassium  of  The Fermented Tamarind Seeds Using Different Levels of Palm Sap )
Maria Goreti Wunu 1 , Johanis A. Jermias 1 , Bernadete B. Koten 1 , RedemptaWea 1 , Devi A.J.Ndolu 1
Program Studi Teknologi Pakan Ternak Jurusan  Peternakan Politeknik Pertanian Negeri Kupang Jl. Prof. Dr. Herman Yohanes Penfui Kupang, P.O Box 1152 Kupang 85011 E-mail : goretiwunu88@gmail.com

## Abstrak
Penelitian yang bertujuan  untuk mengetahui perubahan kadar kalsium (Ca), fosfor (P), dan Kalium  (K)  biji  asam  berkulit  yang  diperam  dengan  nira  lontar  pada  level  yang  berbeda  serta mengetahui level penggunaan nira lontar yang terbaik  telah   dilaksanakan selama enam bulan mulai dari Agustus 2015- Februari 2016 di Unit Pelaksana Teknis Produksi Oesao dan Laboratorium Umum Politeknik  Pertanian  Negeri  Kupang.  Analisis  mineral  di  Laboratorium  Kimia  Makanan  Ternak Jurusan  Nutrisi  dan  Makanan  Ternak  Fakultas  Peternakan  Universitas  Hasanuddin  Makassar. Penelitian  ini  dilakukan  dengan  menggunakan    rancangan    acak  lengkap  dengan  4  perlakuan  dan  5 ulangan.  Rincian  perlakuan  adalah  :  pemeraman    tanpa  nira  lontar  (R0),  pemeraman  dengan penambahan nira lontar 10% (R1), pemeraman dengan penambahan nira lontar 20% (R2), pemeraman dengan  penambahan  nira  lontar  30%  (R3).  Variabel  yang  diamati  adalah  kadar  Ca,  P,  dan  K.  Data dianalisis  varians dan dilanjutkan dengan uji jarak berganda Duncan. Hasil penelitian  menunjukkan bahwa  level  nira  lontar  hanya  berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap  kadar  Ca  biji  asam  berkulit sedangkan  terhadap  kadar  P  dan  K  tidak  berpengaruh  nyata  (P>0,05).  Rata-  rata  kadar  Ca  0,23%, kadar  P  0,10%  dan  kadar  K  0,52%.  Uji  jarak  berganda  Duncan  menunjukkan  bahwa  kadar  Ca tertinggi terdapat pada R0 yang berbeda nyata (P<0,05) dengan R2 dan R3.Disimpulkan bahwa kadar Ca biji asam semakin menurun dengan meningkatnya level nira lontar sedangkan kadar P dan Ktidak dipengaruhi  oleh  level  nira  lontar.  Penggunaan  level  nira  lontar  yang  terbaik  pada  pemeraman  biji asam berkulit adalah 10%.
Kata Kunci : pemeraman biji asam,  nira lontar, kadar kalsium, kadar fosfor, kadar kalium.

## Abstract
This study was aimed to determine the changes on the  level of calcium (Ca ), phosphorus (P), and potassium (K) of tamarind seed that were fermented using different levels of palm sap and to identify  the  best  level  of  using  palm  sap.  The  studyhad  been  carried  out  in  UPT  Produksi  and  the General  Laboratory  of  Kupang  state  Agricultural  Polytechnic  and  Chemical  Feed  Laboratory  of Animal  Feed  and  Nutrition  Department,  Animal  Husbandry  Faculty,  Hassanudin  University Makassar  during  six  months  started  from  August  2015  to  February  2016.  This  study  was  designed using  completely  randomized  design  with  4  treatments  and  5  replications.  The  treatments  were: fermentedwithoutpalm  sap  tamarind  seed  (R0),  tamarind  seed  fermented  using  10%  palm  sap  (R1), tamarind  seed  fermented  using  20%  palm  sap  (R2),  tamarind  seed  fermented  using  30%  palm  sap (R3).  The  measured  variables  were  the  level  of  Ca,  P,  and  K.  Data  were  analyzed  by  analysis  of variance followed by Duncan's multiple range test These  results indicated that the level of palm sap only  significant  (P<0.05)  to  the  Ca  content  of  tamarind  seeds,  while  the  levels  of  P  and  K  had  no effect  (P>0.05).  The  average  level  of  the  minerals  were  Ca  0.23%,  P  0.10%  and  K  0.52%.  Duncan test  showed  that  the  highest  levels  of  Ca  contained  in  R0  wich  was  significantly  different  (P<0.05) with R2 and R3. It was concluded that the Ca value increase with the increasing the level of palm sap meanwhile the level of P and K  were not affected by palm sap. The best level of palm sap used in the fermentation of tamarind seeds is 10%.
Keywords : tamarin seeds fermented, Palm Sap, calcium, phosphor, potassium
Pendahuluan Nusa Tenggara Timur (NTT) memiliki prospek pembangunan usaha peternakan  yang  cukup  baik  karena  ditunjang oleh  faktor  sosial  budaya  dan  masyarakat. Keberhasilan  dalam  suatu  usaha  peternakan tidak luput dari segi pakan. Pakan merupakan salah  satu  faktor  penting  yang  harus diperhatikan  dalam  pemeliharaan  ternak. Permasalahan  pada  usaha  peternakan  antara lain  adalah  kualitas  dan  kuantitas  pakan  yang belum sesuai dengan kebutuhan nutrisi ternak, yang antara  lain disebabkan oleh  harga pakan yang  cukup  tinggi.  Berbagai  upaya  dalam menekan  biaya  pakan  perlu  dilakukan.  Salah satunya  adalah  dengan  memanfaatkan  potensi bahan pakan lokal.
Salah  satu  unsur  nutrisi  yang  sangat diperlukan  oleh  ternak  dalam  melakukan aktivitas  adalah  unsur  mineral,  terutama mineral  Ca,  P  dan  K.  Fungsi  mineral  dalam tubuh diantaranya untuk pengaturan pekerjaan enzim-enzim, pemeliharaan asam-basa, membantu  transfer  ikatan-ikatan  penting melalui  membran  sel  dan  pemeliharaan kepekaan  otot  dan  saraf  terhadap  datangnya rangsangan. Selain itu mineral dapat berfungsi sebagai  pembentukan  tulang  dan  gigi  dan pembentukan  garam-garam  yang  larut  dan mengendalikan komposisi cairan tubuh. Leguminosa  biasanya  kaya  akan  mineral  Ca, salah satunya adalah biji asam.
Biji  asam  adalah  salah  satu  potensi lokal  yang  dapat  dimanfaatkan  sebagai  pakan ternak. Berdasarkan data dari Dinas Kehutanan  Provinsi  NTT  tahun  2013  bahwa produksi biji asam di NTT sampai pada tahun 2013 adalah sebanyak 630, 26 ton.Pemanfaatan  biji  asam  sebagai  pakan ternak sebenarnya telah dilakukan di Kabupaten  Nagekeo,  NTT  yakni,  sebagai bahan  pakan  ternak  babi.  Kendala  yang dihadapi  adalah  adanya  rasa  sepat  dan antinutrisi berupa tanin yang sangat berpengaruh  terhadap  kecernaan  protein, antitripsin  dan  asam  fitat  yang  membatasi konsumsi  dan  kecernaan  (Wareheman,  1994). Salah  satu  upaya  yang  dapat  dilakukan  untuk meminimalisirkan  kondisi  ini  adalah  dengan pengolahan  secara  kimia  dengan  pemeraman dalam larutan asam seperti  nira lontar.
Nira  adalah  cairan  yang rasanya manis  yang  diperoleh  dari jenis  tanaman
lontar. Nira lontar akan mengalami fermentasi spontan  pada  saat  disadap.  Susanto  (1994) yang dikutip oleh Tai dkk  (2015) melaporkan bahwa  nira  lontar  mengandung  kadar  air sebanyak 86,1%, karbohidrat sebanyak
13,54%,  protein  sebesar  0,3%,  lemak  sebesar 0,02%,  dan  mineral  sebesar  0,04%.  Menurut Therik  (1998)  bahwa  komponen  utama  yang terdapat  dalam  nira  lontar  adalah  karbohidrat dalam  bentuk  sukrosa  18,21%  atau  rata–rata 14,5%  dan  pH  berkisar  antara  5–7,2. Sedangkan  Koni  dkk  (2013)  melaporkan bahwa  potensi  karbohidrat  terlarut  dalam  nira lontar  dapat  menjadi  sumber  energi  bagi mikroorganisme  dalam  fermentasi  bahan pakan  seperti  kulit  pisang.  Potensi  yang terdapat  nira  lontar  dapat  digunakan  untuk mengolah  biji  asam  berkulit  menjadi  pakan ternak.
Pada  saat  proses  pengolahan,  terjadi perubahan  pada  unsur  nutrisi  yang  ada  di dalam biji asam tersebut begitupun mineralnya. Jumlah nira lontar yang digunakan dalam pemeraman akan
menentukan aktifitas kimiawi yang terjadi dan berdampak  pada  kandungan  mineral  dari  biji asam.  Berdasarkan  pemikiran  tersebut  maka penelitian tentang ”Perubahan Kadar Kalsium, Fosfor,  dan  Kalium  biji  asam  yang  diperam dengan  nira  lontar  pada  level  yang  berbeda” perlu dilakukan.

## Materi dan Metode Penelitian Lokasi dan Waktu
Kegiatan penelitian ini telah
dilaksanakan  di  Unit  Pelaksana  Teknis Produksi  Oesao  dan  Laboratorium  Umum Politeknik  Pertanian  Negeri  Kupang  selama enam  bulan  terhitung  dari  Agustus  2015  – Februari 2016.
Bahan dan Alat Penelitian Bahan yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah:  Biji  asam  berkulit  yang diambil  dari  buah  asam  matang  sudah diseleksi  berwarna  hitam  yang  bagus  atau tidak  rusak  yang  diperoleh  dari  Rendu kecamatan Aesesa Selatan Kabupaten
Nagekeo  provinsi  NTT,  nira  lontar  yang  baru diambil  dari  pohonnya  atau  diambil  dengan jangka  waktu  2  jam  50    menit  setelah diturunkan  dari  pohon,  diperoleh  dari  Dusun Oesu’u Desa Oesao Kupang Timur.
Alat  yang  digunakan  adalah:  Stoples sebagai  silo  pemeraman  dengan  diameter  12 cm dan tinggi 15 cm, timbangan digital merek Camry    dengan  kapasitas  5  kg  dan  skala terkecil 1 g untuk menimbang biji asam, gelas ukur  (pyrex  waki)  100  ml  untuk  mengukur nira  lontar  yang  dibutuhkan,  ember  untuk mencampur  biji  asam  berkulit  dengan  nira lontar,  kompor  dan  wajan    untuk  sangrai  biji asam,  pH  meter  digital  merek  “lab  850”, termometer    untuk  mengukur  suhu  saat sangrai, pengeringan dan pemeraman, amplop koran  sebagai  pengemas  saat  pengeringan, kertas label dan flakban, alat tulis menulis.

## Variabel yang Diamati
Variabel yang diamati dalam penelitian  ini  adalah  kadar  Ca,  P,  dan  K  biji asam, yang dianalisis menurut metoda AOAC (1980)    dalam  Soejono  (1991).  Adapun prosedur kerjanya adalah:
a) Kalsium (Ca)
Rumus % Ca : ((  ml  sampel  –  ml  blangko)  x  faktor)  x 100 %  Mg contoh b) Fosfor (P)
Rumus % P : (( ml sampel – ml blangko) x faktor) x 100 % Mg contoh
c) Kalium (K)
Rumus % K :
(( ml sampel – ml blangko) x faktor) x 100 % Mg contoh

## Prosedur Penelitian
Prosedur dalam penelitian ini meliputi:
Menyiapkan  bahan  yang  terdiri    dari biji  asam  sebanyak  29  kg  dan  nira  lontar sebanyak  4000  ml,  seleksi  biji  asam  yang akan  digunakan  dengan  teknik  uji  apung yaitu  merendam  biji  asam  dalam  air  dan mengambil  biji  asam  yang  tenggelam  untuk dijadikan  bahan  penelitian  lalu  dikeringkan dibawa  sinar  matahari.  Setelah  itu    disangrai selama  20  menit  lalu  didinginkan.  Biji  asam ditimbang  kemudian  dicampur  dengan  nira lontar  sesuai  perlakuan.  Biji  asam  tersebut kemudian  dimasukan  kedaam  stoples,  ditutup dan  diberi  label.  Setelah  itu  diperam  selama 21  hari.  Biji  asam  fermentasi  tersebut selanjutnya  dibongkar,  ditimbang,  diamati kualitas  fisik,  pengukuran  pH,  dan  dijemur
hingga  kering.  Sampel  kemudian  dipreparasi dan  dianalisis  kadar  Ca,  P,  dan  K  di Laboratorium Kimia Makanan Ternak Jurusan Nutrisi  dan  Makanan  Ternak  Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin Makassar.

## Rancangan Percobaan yang Digunakan
Rancangan  yang  digunakan  saat penelitian  adalah  Rancangan  Acak  Lengkap (RAL),dengan  jumlah  4  perlakuan  dan  5 ulangan, sehingga terdapat 20 unit percobaan. Perlakuan yang dilakukan yaitu:
R0 = Biji asam diperam tanpa nira lontar
R1= Biji asam diperam dengan  nira lontar 10
% dari berat biji asam
R2= Biji asam  diperam dengan nira lontar 20
% dari berat biji asam
R3= Biji asam diperam dengan  nira lontar 30
% dari berat biji asam

## Analisis Data
Data yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan analisis sidik ragam (ANOVA), jika  terdapat  perbedaan  akan  dilanjutkan dengan  uji  Duncan  menurut  Gomez  dan Gomez (2010).

## Hasil dan Pembahasan Keadaan Umum Penelitian
Biji  asam  yang  digunakan  dalam penelitian  merupakan  biji  asam  berkulit  yang dipanen  pada  bulan  Juli  2015,  diperoleh    dari Rendu  Desa  Tengatiba  Kecamatan  Aesesa Selatan  Kabupaten  Nagekeo  Provinsi  NTT. Berdasarkan pengamatan secara fisik,
semakin  banyak  penggunaan  nira  lontar, warna  biji  asam  semakin  cerah,  beraroma fermentasi,  khas  nira,  tekstur  biji  asam semakin  lembut dan  semakin banyak keadaan kulit  luar  yang  terkelupas  dibandingkan dengan perlakuan R0. pH nira lontar setelah 4 jam  diturunkan  dari  pohon  adalah  3,86, sedangkan  hasil  pengukuran  pH  pemeraman menunjukkan  rerata  pH  pada  perlakuan  R0 adalah  5,71,  R1  5,13  R2  5,05  dan  R3  4,98. (Pamungkas  dkk,  2011),  dalam  (Tai  dkk, 2015)  menyatakan  bahwa  pH  berpengaruh terhadap  aktifitas  mikroba.  Kadar  pH  biji asam  selama  pemeraman  ini  lebih  rendah yaitu  4,98-5,71 dari pH pemeraman kulit kopi menggunakan  nira  lontar  dengan  kisaran  pH 3,28-5,81.
Rerata suhu ruangan selama
penelitian  adalah  31 0 C.  Suhu  ruangan  yang baik  untuk  proses  fermentasi  adalah  berkisar antara  25  –  29 0 C,  (Pamungkas  dkk,  2011 dalam  Tai  dkk,  2015).  Walaupun  suhu ruangan  selama  penelitian  lebih  tinggi  dari suhu yang disarankan, namun proses penelitian masih berlangsung dengan baik.
Perubahan  kadar  kalsium,  fosfor  dan kalium  biji  asam  yang  diperam  dengan nira lontar pada level yang berbeda
Tabel  1  menampilkan  perubahan kadar  Ca,  P  dan  K  biji  asam  yang  diperam dengan  nira  lontar  pada  level  yang  berbeda. Hasil  analisis  varians  menunjukan  bahwa level  penggunaan  nira  lontar  berpengaruh nyata  (P<0,05)  terhadap  kadar  Ca  biji  asam,
tetapi  tidak  berpengaruh  (P>0,05)  terhadap kadar P dan K biji asam.
Uji  Duncan  menunjukkan  bahwa  kadar  Ca tertinggi terdapat pada R0 yang berbeda nyata (P<0,05) dengan R2 (20%) dan R3 (30%).
Menurunnya  kadar  Ca  disebabkan semakin  banyak  nira  lontar  yang  digunakan dan  pH  semakin  asam  yang  menyebabkan kadar  Ca  akan  larut.  Kismiati  dkk,  (2012) melaporkan bahwa mineral Ca adalah mineral yang  mudah  larut  dalam  asam.  Selain  itu menurut  Abun  (2009)  bahwa  pengolahan menggunakan  asam  bersifat  membengkakkan ( swelling) jaringan,  oleh  karena  itu  Ca  akan mudah  terurai  dan  juga  dapat  larut.  Hal  ini terbukti  juga  dari  kadar  Ca  yang  semakin berkurang  seiring  dengan  bertambahnya  level penggunaan nira lontar. Rerata kadar Ca pada penelitian ini adalah 0,23%. Tabel 1. Pengaruh perlakuan terhadap kadar kalsium, fosfor dan kalium biji asam Ulangan Kadar Perlakuan Jumlah Rerata Ca (%) RO R1 R2 R3 1 0,33 0,22 0,18 0,19 2 0,26 0,26 0,25 0,26 3 0,22 0,21 0,26 0,16 4 0,30 0,23 0,19 0,19 5 0,26 0,26 0,21 0,21 Total 1,37 1,19 1,09 1,01 4,65 1,16 Rerata 0,27 a 0,24 ab 0,22 b 0,20 b 0,93 0,23 Standar deviasi 0,02 1
P (%)
0,10 0,09 0,11 0,10 2 0,10 0,11 0,10 0,10 3 0,10 0,10 0,09 0,10 4 0,10 0,10 0,10 0,10 5 0,10 0,10 0,10 0,10 Total 0,51 0,50 0,50 0,10 2,00 0,50 Rerata 0,10 ns 0,10 ns 0,10 ns 0,10 ns 0,40 0,10 1 K (%) 0,61 0,46 0,47 0,56 2 0,49 0,46 0,48 0,47 3 0,55 0,55 0,53 0,55 4 0,59 0,53 0,50 0,49 5 0,55 0,50 0,49 0,50 Total 2,79 2,50 2,47 2,56 10,32 2,58 Rerata 0,56 ns 0,50 ns 0,49 ns 0,51 ns 2,06 0,52
Keterangan : a,  b superskrip yang berbeda pada  baris yang sama  menunjukkan perbedaan yang nyata (P< 0,05)
ns =  non  signifikan  (P>0,05),  R0:  biji  asam  diperam  tanpa  nira  lontar,  R1:  Biji asam diperam + 10% nira lontar, R2: Biji asam  diperam + 20% nira lontar, R3: Biji asam  diperam + 30% nira lontar.
Kadar  Ca  ini  lebih  tinggi  dari  kadar  Ca biji asam yang dilaporkan oleh Yusuf dkk (2007) yaitu  sebesar    0,031%  .  Hal  ini  karena  biji  asam yang  digunakan  oleh  Yusuf,  dkk  (2007)  adalah biji  asam  tanpa  kulit  dan  tidak  mendapatkan perlakuan,  sedangkan  biji  asam  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  biji  asam  berkulit yang  mendapatkan  perlakuan  penambahan  nira lontar  pada  level  yang  berbeda.  Lebih  tingginya kadar Ca  pada peneitian ini diduga bahwa kadar Ca juga terdapat atau terkandung dalam kulit biji asam, sedangkan pada penelitian terdahulu kadar Ca  lebih  rendah  karena  diduga  bahwa  kadar  Ca ikut terbuang atau hilang bersama kulit biji asam.
Tabel 1 terlihat bahwa kadar P biji asam tidak  dipengaruhi  oleh  banyaknya  nira  lontar yang  digunakan  selama  pengolahan.  Hal  ini berbanding  terbalik  dengan  hasil  penelitian (Liwe  dkk,  2105)  bahwa  kadar  P  kulit  udang ternyata  dipengaruhi  oleh  konsentrasi  larutan asam  asetat  di  mana  semakin  tinggi  konsentrasi larutan  asam  asetat  maka  semakin  besar  P  yang terdegradasi  dalam  tepung  limbah  udang.  Selain itu  menurut  Ismangil  dan  Hanudin  (2005), perubahan konsentrasi akan menyebabkan perubahan kecepatan pelarutan mineral termasuk P.  Rerata  kadar  P    pada  penelitian  ini  adalah 0,10%. Kadar P ini lebih rendah dari kadar P biji asam  tanpa  kulit  yang  diteliti  oleh  Teru  (2003) sebesar 0,11 %.
Perbedaan  hasil  penelitian  ini  dengan penelitian  terdahulu  diduga  disebabkan  bahan penelitian  yang  digunakan  tidak  sama.  Pada penelitian  Liwe  (2015)  menggunakan  bahan  kulit udang  dengan  larutan  asam  asetat,  sedangkan penelitian Ismangil dan Hanudin (2005)
menggunakan  asam-asam  organik.  Perbedaan hasil  ini  juga  diduga  karena  setiap  bahan mempunyai komponen yang berbeda dan kemampuan  untuk  mendegradasi  mineral  juga berbeda.
Hasil analisis penelitian juga menunjukkan  bahwa  penggunaan  nira  lontar sebagai  pengolah  biji  asam  hingga  level    20  % dapat  menurunkan  kadar  K  biji  asam.  Hasil penelitian  ini  sejalan  dengan  pendapat  (Anonim, 2000  dalam  Abun  2009)  bahwa  Larutan  asam dapat  dimanfaatkan  untuk  melarutkan  unsur unsur mineral seperti Ca, P,  Al, Mg, Fe, Na  dan K.  Namun  berdasarkan  perhitungan  statistik tidak memberikan pengaruh yang signifikan. Hal ini  dimungkinkan  karena  perbedaan  bahan  baku yang  digunakan.  Rerata  kadar  K  biji  asam  pada penelitian ini lebih tinggi dari  kadar K biji asam tanpa  kulit  hasil  penelitian  Yusuf  dkk  (2007).
Kadar  K  biji  asam  pada  penelitian  ini  mencapai 0,52%, sedangkan kadar K biji asam yang diteliti oleh Yusuf dkk (2007) hanya mencapai 0,041 %. Perbedaan  ini  terjadi  karena  biji  asam  hasil penelitian  ini  mendapat  perlakuan  dengan penambahan nira lontar pada level yang berbeda, sedangkan  biji  asam  hasil  penelitian  Yusuf  dkk (2007) tidak mendapat perlakuan dan menggunakan  biji  asam  tanpa  kulit,  sehingga kadar  K  pada  penelitian  ini  lebih  tinggi  diduga bahwa  masih  ada  kadar  K  yang  terdapat  pada kulit  biji  asam  sedangkan  pada  penelitian terdahulu  kadar  K  terbuang  atau  hilang  bersama kulit  biji  asam  oleh  karena  itu  menghasilkan kadar K yang lebih rendah.

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian tersebut dapat disimpulkan bahwa 1. Kadar  kalsium  (Ca)  biji  asam  semakin menurun dengan meningkatnya level penggunaan nira lontar.
2. Kadar  P  dan  K    biji  asam  tidak  dipengaruhi oleh level nira lontar.
3. Penggunaan  nira  lontar  terbaik  dalam pemeraman biji asam adalah 10 %.
Saran
1. Perlu dilakukan uji biologis ke ternak.
2. Perlu  dilakukan  penelitian  dengan  lama pemeraman  dan level nira lontar yang berbeda.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis  menyadari  bahwa  tugas  akhir  ini  dapat diselesaikan  berkat  bantuan,  bimbingan  serta motivasi  dari  berbagai  pihak.  Oleh  karena  itu dalam  tulisan  ini  penulis  menyampaikan  terima kasih kepada :
1. Dr.  Bernadete  B.  Koten,  S.Pt.,  MP  sebagai Pembimbing  Utama  dan            Johanis  A. Jermias, S.Pt.,M.Sc selaku Pembimbing
2. Anggota  dan  Ketua  Jurusan  Peternakan yang  selalu  meluangkan  waktu,  tenaga  dan pikiran serta setia  membimbing  dan mengarahkan penulis selama proses penyelesaian tugas akhir ini.
3. Redempta  Wea,  S.Pt.,  MP  dan  Devi  A.  J. Ndolu, S.Pt., MP selaku dosen penguji yang sudah  bersedia  meluangkan  waktu,  tenaga, pikiran,  serta  memberikan  kritik  dan  saran dalam penyempurnaan penulisan tugas akhir ini.
4. Andy  Yumina  Ninu,  S.Pt,  M.Si  yang  sudah membantu dalam proses penelitian.
5. Unit  Pelaksana  Teknis  Produksi  Oesao  dan Laboratorium  Umum  Politeknik  Pertanian
Negeri  Kupang    yang  telah  memfasilitasi penelitian ini.
6. Ir.  Blasius  Gharu  M.  Si  selaku  Pimpinan atau  Direktur  Politeknik  Pertanian  Negeri Kupang.
7. Agustinus  Paga,  S.  Pt.,  M.Si  selaku  Ketua Program Studi Teknologi Pakan Ternak.
8. Helda,  S.Pt.,  M.Si  selaku  Pembimbing Akademik yang selalu memberikan motivasi buat penulis dari awal semester sampai pada penulisan tugas akhir ini.
9. Bapak  Ibu dosen dan Teknisi Pada Program Studi  Teknologi  Pakan  Ternak  yang  telah membekali penulis dengan ilmu pengetahuan dari awal semester sampai pada penulisan tugas akhir ini.
10. Ayah  dan  Ibu  tercinta  Theodorus  Dapa  dan Adelina Bako yang telah mendidik, membesarkan,  serta  mendukung  penulis sampai penulisan tugas akhir ini.
11. Direktorat  Jenderal  Pendidikan  Tinggi  atas bantuan  Beasiswa  Bidikmisi  sehingga  bisa membantu  membiayai  penulis  dalam  proses perkuliahan,  penelitian  hingga    penulisan tugas akhir ini.
Penulis menyadari bahwa tugas akhir ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu segala kritik dan saran demi penyempurnaan tugas akhir ini  akan  diterima  oleh  penulis  dengan  senang hati.  Semoga  tugas  akhir  ini  bermanfaat  bagi penulis dan pembaca. Terima kasih.

## Daftar Pustaka
Abun.  2009.  Pengolahan  Limbah  Udang  Windu Secara Kimiawi Dengan NaOH dan H 2 SO 4 Terhadap  Protein  dan  Mineral  Terlarut. Makalah  Ilmiah.  Jurusan  Nutrisi  dan Makanan  Ternak,  Fakultas  Peternakan Universitas Padjajaran.
Dinas Kehutanan Provinsi Nusa Tenggara Timur 2013. Dalam Angka.
Gomez, K. A dan Gomez, A. A. 2010. Prosedur Statistik Untuk  Penelitian  Pertanian  Penerbit  Universitas
Indonesia ( UI – Press ). Jakarta
Ismangil  dan  E.  Hanudin.2005.  Degradasi
Mineral Batuan Oleh Asam-Asam Organik. Jurnal Ilmu Tanah dan Lingkungan. Vol 5 (1) p: 1-17
Kismiati S, T. Yuwanta, Zuprizal  dan Supadmo. 2012.    The  Performance  Of  Laying  Hens Fed Different Calcium Source. J.Indonesian Trop.Anim.Agric. 37(4)
December 2012. Hal. 263-270
Koni T. N .I, Paga A, dan Sabuna C. 2013. Nilai Nutrisi kulit  Pisang  melaluai  Pengolahan  dengan  Nira Lontar sebagai Usaha Pemanfaatan Bahan Pakan Lokal. Laporan Penelitian PNBP Politani Kupang. Liwe. H.,Andre.R.Y.,Bagau.B.,Untu.I. 2015. Kandungan  Protein  Kasar,  Kalsium,  Dan Fosfor  Tepung  Limbah  Udang  Sebagai Bahan  Pakan  Yang  Diolah  Dengan  Asam Asetat  (CH 3 COOH)  Fakultas  Peternakan,
Universitas Sam Ratulangi Manado, 95115.
Tai, BH,S., Wea R., Paga  A., dan Koten. B. B.  2015. Pengaruh  Pemeraman  dengan  Nira  Lontar Terhadap  Fraksi  Serat  Kulit  Kopi  Kering.  Jurnal Ilmu Ternak. Vol 15, No 1
Teru,  V  .  Y.,  2003.  Pengaruh  Subtitusi  Jagung Dengan  Tepung  Biji  asam  berkulit  Tanpa Kulit  Terhadap  Bobot  Hidup,  Bobot Karkas,  dan  Presentase  Karkas  Broiler Fase Finisher. Skripsi. Fakultas Peternakan Undana. Kupang
Therik, W. 1998. Pembinaan Dan Pengembangan Gula Merah Dari Lontar Di Propinsi NTT. Kanwil  Depertemen  Perindustrian  NTT. Prosiding  Temu  Tugas  Pengembangan Dan  Pemanfaatan  Siwalan  Lahan  Kering Nusa  Tenggara  Timur,  28  –  29  Agustus 1998 di Kupang.
Werhwman,  C.  N.  Wiesman.  J  and  Cole.  D.  J. 1994. Processing and Anti Nutritive Factor In  Feedstuff  in  Principles  of  Pig  Science Edited  By  D.  J.  A.  Cole,  J  Wiseman  and M.  A.  Varley  Nottingham  Universitri Press.
Yusuf  A.  A.,  Mofio  B.  M.,  &  Ahmed  A.
B.2007.Proximate and Mineral Composition  of  Tamarindus  Indica  Linn 1753  Seeds.  Science  World  Journal  vol
2(no 1).