## JURNAL PENELITIAN SOSIAL EKONOMI PERIKANAN DAN KELAUTAN

## PENANGGUNG JAWAB
Ketua Program Studi Sosial Ekonomi Perikanan

## KETUA DEWAN REDAKSI
D. Bawole

## RADAKTUR AHLI
V. Nikijuluw, M.S. Baskoro, J. Hiariej,F. Rieuwpassa, P. Wenno

## REDAKTUR PELAKSANA
St. M. Siahainenia,  R.L. Papilaya, Y. Lopulalan, Y.M.T.N. Apituley, V.J. Pical, W. Talakua, E. Talakua

## PELAKSANA  TATA USAHA
L.M. Soukotta, A. Ruban, K. Pattimukay, J. Sangaji, F. de Lima, Y. Anaktototy

## PENERBIT
Program Studi Sosial Ekonomi Perikanan Jurusan Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Pattimura

## ALAMAT REDAKTUR
Program Studi Sosial Ekonomi Perikanan Jurusan Teknologi Hasil Perikanan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Pattimura Jln. Mr. Chr. Soplanit Poka-Ambon Telp. (0911) 379859. Fax 379196
PAPALELE  merupakan  jurnal  penelitian  ilmu  sosial  ekonomi  perikanan  dan  kelautan  yang menyajikan artikel tentang hasil penelitian yang berkaitan dengan bidang sosial ekonomi perikanan dan  kelautan.    Setiap  naskah  yang  dikirim  akan  dinilai  secara  kritis  oleh  tim  penilai  yang  relevan sebelum diterbitkan.  Jurnal ini diterbitkan dua kali setahun, bulan Juni dan Desember.

## KATA PENGANTAR
Puji  dan  syukur  kami  panjatkan  kepada  Tuhan  Yang  Maha  Esa  atas  rahmat-Nya,  Jurnal INSEI,  Jurnal  Penelitian  Ilmi-Ilmu  Sosial  ekonomi  Perikanan  yang  berganti  nama  menjadi PAPALELE,  Jurnal  penelitian  Sosial  Ekonomi  Perikanan  dan  Kelautan  dengan  tampilan  dan  tata letak baru telah diterbitkan.
PAPALELE,  Jurnal  penelitian  Sosial  Ekonomi  Perikanan  dan  Kelautan  sesuai  dengan Keputusan Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia Nomor 0005.25800787/JI.3.1.SK.ISSN/2017.05- 29  Mei  2017  telah  mengeluarkan  nomor  ISSN  2580-0787  untuk  mulai  penerbitan  edisi  volume  1 nomor 1, Juni 2017. Pada edisi ini, ditampilkan lima tulisan penelitianyang berkaitan dengan ilmu sosial ekonomi perikanan dan kelautan.
Dengan diterbitkannya jurnal ini, diharapkan dapat memberikan informasi ilmiah di bidang sosial ekonomi perikanan  dan kelautan kepada pembaca. Saran dan masukan dari pembaca sangat diharapkan guna kesempurnaan penerbitan jurnal di waktu depan.

## DAFTAR  ISI
Halaman KATA PENGANTAR .............................................................................................................. i DAFTAR ISI  ........................................................................................................................... ii MAKSIMASI KEUNTUNGAN USAHA BUDIDAYA RUMPUT LAUT DI DESA SATHEAN Oleh: Eygner Gerald Talakua dan Frichilla Pentury  ............................................................... 1-9 PROSPEK PENGEMBANGAN UMKM PENGOLAHAN IKAN

## DI KOTA AMBON
Oleh: Stevanus Marelly Siahainenia dan Johanis Hiariey  ......................................................    9-15
ADAPTASI PERUBAHAN IKLIM DALAM PENGELOLAAN EKOSISTEM MANGROVE MELALUI PENDEKATAN EKOLOGI, EKONOMI DAN SOSIAL BUDAYA MASYARAKAT DI TELUK KOTANIA Oleh: Hellen Nanlohy, Ambaryanto, Azis Nur Bambang, dan Sahala Hutabarat  ..................    16-21 STRATEGI PEMBERDAYAAN MASYARAKAT NELAYAN PANCING TONDA ( TROLL LINE ) DI KECAMATAN LEIHITU
Oleh: Yofita Anaktototy  ..........................................................................................................    22-29
ANALISIS KEUNGGULAN BERSAING IKAN ASAP TUNACA DI KOTA AMBON Oleh: Eva M Jadera, Yolanda MTN Apituley, Renoldy L Papilaya  .......................................    30-38

## ANALISIS KEUNGGULAN BERSAING IKAN ASAP TUNACA DI KOTA AMBON
ANALYSIS COMPETITIVE ADVANTAGE OF SMOKEFISH TUNACA IN AMBON

## Eva M Jadera, Yolanda MTN Apituley*, Renoldy L Papilaya
Program Studi Agribisnis Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Pattimura Jln. Mr. Chr. Soplanit, Desa Poka, Kota Ambon, Provinsi Maluku * Penulis korespondensi: yolanda_ab@yahoo.com Diterima 20 Mei 2017, disetujui 20 Juni 2017

## ABSTRAK
Tujuan  penelitian  ini  adalah  mendeskripsikan  karakteristik  responden  yang  mengonsumsi ikan  asap  Tunaca,  mengidentifikasi  tingkat  kepuasan  dan  harapan  konsumen,  serta  menganalisis keuntungan  kompetitif  ikan  asap  Tunaca.  Tujuan-tujuan  tersebut  diperoleh  melalui  penerapan metode  survei  dan  interview  sebagai  alat  untuk  mengumpulkan  data.Sebanyak  lima  puluh responden  yang  mengonsumsi  ikan  asap  Tunaca  diperoleh  berdasarkan Accidental  Sampling . Selanjutnya  data-data  yang  diperoleh  dianalisis  dengan  analisis  kualitatif  deskriptif  dan  analisis kuantitatif.  Hasil  penelitian  menunjukkan  mayoritas  responden  adalah  perempuan,  pendidikan terbanyak  sarjana  dan  pekerjaan  sebagai  PNS.  Usia  responden  pada  dewasa  lanjut  dengan pendapatan Rp. 3.500.000,- 4.400.000,-, dan jumlah anggota keluarga terbanyak < 4 Orang. Tingkat kepuasan  responden  tinggi  terhadap  variabel  daya  tahan,  rasa,  kehalalan  produk,  kemasan, informasi  produk  dan  keramahan  pelayanan.  Variabel-variabel  yang  merupakan  keunggulan bersaing  pada  produk  ikan  asap  Tunaca  adalah  variabel  daya  tahan  produk,  variabel  rasa  produk, variabel kehalalan produk, serta desain dan model dari produk ikan asap Tunaca.
Kata kunci: keunggulan bersaing, ikan asap tunaca, tingkat kepuasan dan harapan.

## ABSTRACK
This  research  aims  to  describe  the  characteristics  of  respondents,  identify  levels  of statisfaction  and  expectations  of  consumers  and  analyzing  the  competitive  advantage  smoked  fish Tunaca, this research is done in the processing and marketing of products by applying methods of surveying  using  a  detailed  questionnaire  and  interview  as  a  means  of  collecting  the  data  of principal.  The  sample  as  many  as  50  people  are  determined  based  on  techniques AccidentalSampling that is a consumer who buys smoked fish is found Tunaca. The analysis used is descriptive  qualitative  analysis  and  qualitative  analysis  in  quantitative  with  application  of  likert scale.  The  research  result  to  describecharacteristics  of  respondents  based  on  age,  gender, education,  occupation,  income  and  the  number  of  family  members.  The  purpose  of  the  following indicate  statisfaction  and  expectations  of  consumers  against  variables,  variables  that  are consigered to have  a competitive advantage of smoked  fish  product is durability, taste, halal and packaging product.
Keywords: analysis, respondents, variable, competitive advantages, product

## PENDAHULUAN
Salah satu komoditi perikanan bernilai ekonomis  penting  di  Maluku  adalah  ikan pelagis  besar  seperti  tuna  dan  cakalang. Tercatat potensi sumberdaya perikanan di laut Provinsi  Maluku  untuk  produksi  ikan  pelagis besar  261.000  ton/tahun  Watloly,  (2010). Salah  satu  cara  agar  ikan  dapat  dimanfaatkan semaksimal  mungkin  adalah  dengan  diolah. Ikan  asar  merupakan  salah  satu  ikan  olahan terkenal  di  Maluku,  yang  pengolahannya masih  dilakukan  secara  tradisional.  produsen sering  terpapar  dengan  asap  yang  dihasilkan dari  proses  pengasapan.  Proses  pengolahan yang  tidak  memperhatikan  aspek  sanitasi  dan higienis serta penjualan yang tidak menggunakan  kemasan,  mengakibatkan  umur simpan  produk  ini  pendek.  Ikan  asar  ini biasanya  dijual  dalam  bentuk  utuh  (seekor) maupun  sebelah  (satu  ekor  dibagi  dua)  dan dijajakan  di  pasar-pasar  tradisional  atau  di pusat olahan ikan asar di Desa Galala.
Meningkatnya  kesadaran  konsumen akan kebutuhan produk yang higienis menyebabkan  ikan  asap  Tunaca  diproduksi. Tunaca  merupakan  produk  olahan  ikan  yang menggunakan  teknologi  semi  modern  dengan metode  pengasapan  cair  yang  memperbaiki kelemahan-kelemahan dari pengasapan tradisional, dengan memperoleh proses pengasapan yang aman, bebas dari pencemaran, lebih efektif dan efisien sehingga tujuan  dari  proses  pengasapan  tersebut  dapat tercapai dengan baik (Apituley, dkk, 2014).
Produk  ikan  asap  Tunaca  memiliki prospek yang tinggi, karena selain dikonsumsi masyarakat  lokal,  juga  sering  menjadi  buah tangan bagipara pelancongataumasyarakatyang hendak  bepergianke  luar  Kota  Ambon. Peluangpengembanganproduk ini sangat besar, terlihat  dari  kekuatanproduk  antara  lain, kualitasrasa,higienitas  terjamin  dandayatahan lama.  Kondisi  persaingan  pasar  yang  semakin ketatmendorong produsen berlomba menyediakan produk sesuai kebutuhan konsumen dan memasarkannya dengan strategi pemasaranyang  baik.  Memahami  kekurangan suatu produk untuk kemudian diperbaiki akan semakin  membuat  produk  tersebut  unggul bersaing  bukan  hanya  di  tingkat  lokal, nasional,  regional  bahkan  internasional.  Ikan asap  tunaca  yang  diproduksikan  sejak  tahun
2012  tetap  membutuhkan  perbaikan  agar dapat  unggul  bersaing  dengan  produk  serupa dari  sejumlah  provinsi  di  Indonesia.  Adapun tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk Mendeskripsikan  karakteristik  responden  ikan asap Tunaca,mengidentifikasi tingkat kepuasan dan    harapan  konsumendan  menganalisis keunggulan  bersaing  dari  produk  ikan  asap Tunaca di Kota Ambon.

## METODOLOGI
Metode yang digunakan Dalam penelitian  ini  adalah  survei.  Survei  adalah metode  yang  mengambil  sampel  dari  satu populasi  dan  menggunakan  kuesioner  sebagai alat pengumpulan data yang pokok (Singarimbun dan Effendi, 2008).
Data yang diambil kemudian dilakukan analisis  deskriptif  kualitatif  dan  analisis kualitatif  yang  dikuantitatifkan.  Metode  ini diterapkan  untuk  mengidentifikasi  tingkat kepuasan  dan  tingkat  harapan  konsumen sesuai  tujuan  penelitian  yang  kedua  serta menganalisis  keunggulan  bersaing  ikan  asap Tunaca  untuk  tujuan  yang  ketiga.  Penerapan metode  ini  terdapat  dalam  penggunaan  Skala Likert.  Menurut  Sugiyono,  (2013)    Skala Likert digunakan  untuk  mengukur  sikap, pendapat dan persepsi seseorang atau sekelompok  orang  tentang  fenomena  sosial. Dalam  penelitian,  fenomena  sosial  ini  telah ditetapkan  secara  spesifik  oleh  peneliti,  yang selanjutnya disebut sebagai variabel penelitian. Dengan Skala Likert, maka variabel yang akan diukur  dijabarkan  menjadi  indikator  variabel. Kemudian indikator tersebut dijadikan sebagai titik tolak untuk menyusun item-item instrument  yang  dapat  berupa  pernyataan  atau berupa kata-kata.
Jawaban responden diidentifikasi dengan  menggunakan  skala  Likert  yang mempunyai alternatif pilihan tingkat kepuasan dan  tingkat  harapan  konsumen.  Menurut Rangkuti  (2000),  Nilai  Kepuasan  dan  Nilai Harapan dapat dihitung dengan cara berikut: 1. Cara Menghitung Nilai Kepuasan
Konsumen
Persamaan:
Nilai  kepuasan  konsumen  =  [(Frekuensi sangat  tidak  puas  x  1)  +  (Frekuensi  tidak puas  x  2)  +  (Frekuensi  biasa  saja  x  3)  +
(Frekuensi  puas  x  4)  +  (Frekuensi  sangat puas x 5)]/5
Nilai Kepuasan:
1. Sangat tidak puas
2. Tidak puas
3. Biasa saja
4. Puas
5. Sangat puas
2. Cara Mengitung Nilai Harapan Konsumen Nilai  harapan  konsumen  =  [(Frekuensi sangat  tidak  penting  x  1)  +  (Frekuensi tidak penting x 2) + (Frekuensi biasa saja x 3)  +  (Frekuensi  penting  x  4)  +  (Frekuensi sangat penting x 5)]
Nilai Harapan:
1. Sangat tidak penting
2. Tidak penting
3. Biasa saja
4. Penting
5. Sangat penting
Setelah menghitung nilai kepuasan dan
nilai  harapan  maka  langkah  berikutnya  adalah membuat  ringkasan  nilai  kepuasan  dan  nilai harapan dalam Tabel Nilai Kepuasan dan Nilai Harapan.
Setelah  menjumlahkan  Nilai  Kepuasan dan  Nilai  Harapan,  langkah  selanjutnya  yaitu membuat  Matriks  Prestasi  –  Kepentingan, dengan  memasukkan  semua  nilai  kepuasan pada  sumbu  X  dan  semua  nilai  harapan  pada sumbu  Y.  Matriks  Prestasi  –  Kepentingan terdiri  dari  4  kuadran,  yaitu  kuadran  pertama (terletak  di  sebalah  kiri  atas),  kuadran  kedua (terletak di sebelah kanan atas), kuadran ketiga (terletak  di  sebelah  kiri  bawah)  dan  kuadran keempat (terletak di sebelah kanan bawah).
100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 10 20 30 40 50 60
70 80
Gambar 1 . Matriks Prestasi – Kepentingan
Dari matriks prestasi–kepentingan, strategi yang dapat dilakukan berkenaan dengan posisi masing-masing variabel pada keempat kuadran tersebut dapat dijelaskan sebagai berikut:
1. Kuadran 1 Variabel-variabel  yang  termasuk  dalam kuadran  ini  adalah  variabel  yang  relatif sangat rendah tingkat kepuasannya,
sehingga pelanggan mengharapkan signifikasi  variabel  yang  termasuk  dalam kuadran ini.
2. Kuadran 2
Variabel-variabel  yang  termasuk  dalam kuadran  ini,  dimata  pelanggan  merupakan variabel yang memiliki keunggulan bersaing,  karena  pelanggan  menganggap variabel  ini  sangat  penting  dan  pada kenyataannya memuaskan para pemakainya.
3. Kuadran 3 Variabel-variabel  yang  termasuk  dalam kuadran  ini  adalah  variabel  yang  menurut pelanggan  kurang  begitu  memuaskan, tetapi  variabel  ini  dianggap  kurang  begitu penting.
4. Kuadran 4 Variabel-variabel  yang  termasuk  dalam kuadran  ini  adalah  variabel-variabel  yang kurang  begitu  diharapkan  oleh  pelanggan, namun  dalam  praktek  kinerjanya  sangat baik, sehingga sangat memuaskan pelanggan.
Kuadran 1 Kuadran 2
Kuadran 3
Kuadran 4

## HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Responden
Karakteristik  responden  yang  diteliti dalam  penelitian  ini  meliputi  usia,  jenis
kelamin, tingkat pendidikan, pekerjaan, pendapatan dan jumlah anggota keluarga.

## Tabel 1. Karakteristik Responden
No. Karakteristik Responden Keterangan 1. Usia 20 Orang Berada Pada dewasa lanjut antara (25-35) 2. Jenis Kelamin 37 Orang adalah Responden Perempuan 3. Pendidikan 28Orang  dengan pendidikan Sarjana 4. Pekerjaan 23  Orang  dengan pekerjaan sebagai PNS 5. Pendapatan 15  Orang dengan Pendapatan antara Rp. 3.500.000,- hingga Rp. 4.400.000,- 6. Jumlah Anggota Keluarga 28 Orang jumlah Anggota Keluarga < 4 Orang
Sumber: Data primer diolah, 2016.

## Tingkat Kepuasan dan Harapan Konsumen
Untuk  mengetahui  tingkat  kepuasan dan  tingkat  harapan  konsumen    ikan  asap Tunaca  dilakukan  survei  dengan  cara  mengisi
kuesioner  kepada  50  konsumen,  Tabel  2 menunjukkan penilaian terhadap variabel yang dijadikan  pengukur  tingkat  kepuasan  dan harapan konsumen ikan asap Tunaca.

## Tabel 2. Penilaian Responden Terhadap Variabel Penentu Kepuasan dan Harapan
No. Aspek Penilaian Tingkat Kepuasan Tingkat Harapan 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1. Kualitas  (daya tahan) - 1 3 33 13 3 2 3 20 22 2. Rasa - - 1 24 25 2 2 4 12 30 3. Kehalalan - - - 25 25 2 5 3 17 23 4. Harga 3 13 14 18 2 1 2 6 22 19 5. Akses Memperoleh Produk - 10 9 20 11 1 7 3 19 20 6. Desain dan Model - - 5 23 22 1 3 2 18 26 7. Warna - 5 13 17 15 0 2 6 19 23 8. Ukuran 2 15 12 15 6 3 4 11 20 12 9. Informasi Produk 2 4 6 22 16 2 - 2 19 27 10. Layanan 1 - 7 18 24 1 1 3 18 27
Sumber: Data primer diolah, 2016.
Dalam memenangkan persaingan adalah dengan memberikan nilai dan kepuasan kepada  pelanggang  melalui  penyampaian produk dan jasa yang berkualitas dengan harga bersaing  (Tjiptono,  2008).  Hasil  penelitian pada  Tabel  2,  memperlihatkan  penilaian responden  terhadap  tingkat  kepuasan  yang menjelaskan  tentang  daya  tahan  produk  ikan asap  Tunaca  berada  pada  tingkat  puas  dan sangat puas terhadap variabel daya tahan, rasa, kehalalan  serta  desain  dan  model  produk. Sikap  puas  dan  sangat  puas  terhadap  rasa menurut  konsumen  kandungan  larutan  asap cair  yang  meresap  kedalam  daging  ikan, menyebabkan  rasanya  khas  dan  digemari  oleh konsumen.  Cara  pengolahan  yang  berbeda dengan ikan asar yang diolah secara tradisional menyebabkan  daging  ikan  tidak  terlalu  kering
dan  keras.  Penilaian  responden  selanjutnya untuk kehalalan produk, adanya sertifikat halal Majelis  Ulama  Indonesia  (MUI),  Badan  Pusat Obat dan Makanan (BPOM) dan label barcode menunjukkan  bahwa  produk  ini  memiliki jaminan  kehalalan  yang  sangat  diutamakan oleh banyak konsumen dewasa ini. Konsumen juga  puas  terhadap  variabel,  informasi  produk dan  keramahan  pelayanan  namun,  bagi variabel  harga,  akses  memperoleh  produk, warna dan ukuran produk, konsumen menunjukkan  tingkat  kepuasan  yang  rendah dan sedang.
Penilaian  responden  terhadap  tingkat harapan  menunjukkan  tingkat  penting  dan sangat  penting  dengan  daya  tahan,  kehalalan produk,  akses  untuk  memperoleh  produk, desain  kemasan,  informasi  produk  dan
keramahan pelayanan produk sehingga responden  berharap  agar    variabel  tersebut tetap dipertahankan.
Konsumen menunjukkan tingkat harapan  yang  penting  dan  sangat  penting terhadap  variabel  rasa,  daya  tahan,  kehalalan serta  kemasan  produk  sehingga  konsumen berharap  tetap  menjaga  dan  mempertahankan variabel-variabel tersebut. Penilaian responden terhadap  variabel  harga,  akses  memperoleh
produk, warna dan ukuran produk penting dan sangat  penting  untuk  menjadi  perhatian produsen ikan asap Tunaca.
Berdasarkan  data  penilaian  tingkat kepuasan  dan  tingkat  harapan  dari  50 responden  diatas  maka  dengan  menggunakan rumus dapat diperoleh hasil nilai kepuasan dan nilai harapan yang dimasukkan kedalam Tabel 3 berikut ini.

## Tabel 3. Nilai Kepuasan dan Nilai Harapan
Penilaian Nilai Kepuasan Nilai Harapan Kualitas: 1. Daya Tahan Produk 41.6 41.5 2. Rasa 44.8 43.2 3. Kehalalan Produk 45 40.8 Harga: 30.6 39.6 4. Keefektifan Harga Akses untuk memperoleh produk: 36.4 40 5. Tempat Memperoleh Produk Desain dan Model: 43.4 43 6. Kemasan 7. Warna 38.4 42.6 8. Ukuran 31.6 36.8 9. Informasi Produk 39.2 39 (Kadaluarsa, Komposisi bahan, Label Halal Layanan: 42.8 38.6 10. Keramahan Jumlah 393.8 409.9 Rata-rata 39.38 40.51 Sumber: Data primer diolah, 2016.
Berdasarkan  Tabel  3,  dengan  melihat nilai  kepuasan  dan  nilai  harapan  diatas menunjukkan bahwa terdapat beberapan responden yang puas pada variabel daya tahan ,  rasa,  kehalalan  produk,  desain  dan  model, serta  layanan  yang  dilihat    tinggi  nilai kepuasan  dan  beberapa  diantaranya  variabel harga,  warna,  ukuran,  akses  memperoleh produk  dan  informasi  produk  dilihat  paling rendah  nilai  kepuasan.  Sedangkan  untuk  nilai harapan    terlihat  paling  tinggi  nilai  harapan adalah  kualitas,  rasa,  kehalalan produk,  warna dan layanan  selain itu  beberapa variabel yang
dilihat  paling  rendah  yaitu  variabel  harga  dan akses memperoleh produk.
Matriks Prestasi–Kepentingan
untuk menentukan  Keunggulan  Bersaing  Produk Ikan Asap Tunaca
Berdasarkan  Tabel  3  nilai  kepuasan dan  nilai  harapan  diatas  dapat  dibuat  Matriks Prestasi  –  Kepentingan  dengan  memasukkan semua  nilai  kepuasan  pada  sumbu  X  dan semua  nilai  harapan  pada  sumbu  Y.  Gambar menunjukkan  matriks  prestasi  –  kepentingan dengan nilai rata-rata kepuasan 39.38 dan nilai harapan 40.51.

## Gambar 2. Matriks Prestasi-Kepentingan
Strategi dalam Matriks Prestasi –
Kepentingan diatas menunjukkan posisi masing-masing variabel pada keempat kuadran tersebut  yang  selanjutnya  dapat  dijelaskan sebagai berikut:
1. Kuadran 1 Berdasarkan matriks prestasi –
kepentingan  diatas  terdapat  tiga  variabel dalam kuadran 1 yaitu variabel keefektifan harga  ( price ),  akses  memperoleh  produk dan  warna.  Terlihat  bahwa  variabel  ini dianggap  penting  oleh  konsumen  tetapi pada  kenyataannya  belum  sesuai  seperti yang diharapkan. Tingkat kepuasan konsumen  relatif  sangat  rendah,  sehingga diharapkan  produsen  tetap  berkonsentrasi pada kuadran ini.
a. Variabel 4 Menurut  konsumen,  harga  ikan  asap Tunaca  terlalu  mahal  selain  itu  untuk mendapatkan/mengonsumsi  produk  ini hanya konsumen yang memiliki pendapatan lebih yang dapat menjangkau produk tersebut sedangkan untuk  konsumen  yang  berpenghasilan rendah  sulit  menjangkau  harga  produk untuk konsumen lainnya yang berpenghasilan  rata-rata,  tak  heran bahwa  produk  ini  diproduksi  hanya sesuai permintaan.
b. Variabel 5 Variabel  akses  memperoleh  produk ( place) menjelaskan bahwa variabel ini
kepuasannya  sangat  rendah  konsumen mengharapkan agar produk ini dapat di pasarkan lebih luas di Kota Ambon.
c. Variabel 7
Variabel  warna  ( physical  evidence) menurut pandangan mata secara langsung  dengan  produk.  Konsumen akan  menemukan  hasrat  membeli dengan  melihat  apakah  produk  ini memuaskan atau tidak dari segi warna. Warna merupakan suatu ukuran terhadap  suatu  daya  tarik  konsumen yang akan membeli produk atau tidak.
2. Kuadran 2 Terdapat  4  variabel  yang  termasuk  dalam kudran  ini,  variabel  ini  memuaskan konsumen,  dimata  konsumen  variabel  ini penting karena dilihat sudah sesuai dengan yang  diharapkan  oleh  karena  itu,  variabel ini  harus  tetap  dipertahankan  kedepannya. sehingga  menjadikan  produk  ini  sebagai suatu  produk  yang  memiliki  keunggulan bersaing.
a. Variabel 1
Variabel  daya  tahan  ( product) ikan asap Tunaca menjelaskan bahwa produk ini lebih tahan lama dibandingkan dengan ikan asap tradisional.  Hasil  penelitian  terhadap daya  tahan  produk  ini  dapat  disimpan dalam  suhu  normal  berkisar  antara  1-2 minggu sedangkan ikan asar tradisional dapat  bertahan  2-3  hari  saja.  Daya
tahan  lebih  lama  inilah  yang  membuat konsumen  lebih  sering  menjadikan olahan  ini  sebagai  oleh-oleh  atau  buah tangan.
b. Variabel 2 Variabel  rasa  ( product) ikan  asap
Tunaca,  artinya  untuk  memuaskan hasrat  konsumsi  ikan  bagi  konsumen maka harus dibarengi dengan rasa yang enak dan produk Tunaca telah memenuhi  kepuasan  konsumen.  Rata- rata  banyak  konsumen  yang  sangat menyukai ikan asap Tunaca ini.
c. Variabel 3
Variabel kehalalan ( product) , konsumen tak meragukan lagi kehalalan    produk  tersebut.  Produk Tunaca  telah  memperoleh  sertifikat perizinan  dari  DEPKES,  BPOM,  MUI dan pengurusan HAKI.
d. Variabel 6 Variabel  desain  dan  model  ( physical evidence) produk  ikan  asap  Tunaca menjelaskan  bahwa  salah  satu  daya tarik  konsumen  dalam  membeli  suatu produk  adalah  dengan  melihat  sarana fisik  desain  dan  model  kemasan.  Ikan asap  Tunaca  memiliki  kemasan  yang lebih praktis yang bisa dibawa kemana- mana.  Tak  heran  juga  bahwa  banyak konsumen  yang  mengirim  produk  ini kepada  kerabat  atau  keluarga  karena kemasan  yang  unik  dengan  double vakum  yang  rekat  mengurangi  bakteri yang  masuk  kedalam  produk  sehingga tidak cepat busuk.
3. Kuadran 3 Variabel-variabel  yang  termasuk  dalam kuadran  ini  adalah  variabel  yang  menurut konsumen  kurang  begitu  memuaskan, sehingga  dianggap  kurang  begitu  penting.
Penghapusan  variabel  ini  juga  tidak menjadi masalah yang signifikan.
a. Variabel 8 Variabel yang termasuk dalam kuadran 3  adalah  variabel  ukuran  ( physical evidence) menurut  sebagian  konsumen besar  kecilnya  ukuran  tidak  menjadi masalah  sepanjang  produksi  adalah normal  artinya  tingkat  keberlanjutan dari produk yang selalu ada itulah yang sangat  penting.  Ukuran  tidak  menjadi
pemicu  kurangnya  hasrat  membeli seseorang.  Oleh  sebab  itu  menurut konsumen  variabel  ini  terlihat  biasa saja walaupun kurang begitu
memuaskan dan  kurang begitu penting bagi konsumen.
b. Variabel 9
Variabel informasi produk ( promotion) dalam  hal  ini  kadaluarsa,  komposisi bahan,  label  dan  lain-lain  merupakan suatu hal yang penting banyak konsumen  yang  ketika  membeli  suatu produk  mereka  beranggapan  bahwa ketika  informasi  produk  jelas  pada kemasan  maka  dengan  sendirinya, mereka  mengabaikan  karena  informasi sudah  jelas,  ketika  informasi  jelas maka  untuk  membeli  suatu  produk tidak  menjadi  masalah  dan  dengan sendirinya  variabel  ini  tidak  terlalu penting.
4. Kuadran 4 Variabel  yang termasuk dalam kuadran ini adalah  variabel-variabel  yang  kurang begitu  diharapkan  oleh  konsumen  namun dalam  praktek  kinerjanya  sangat  baik, sehingga  memuaskan  konsumen.  Dalam matriks prestasi – kepentingan kuadran  ini terdapat  variabel  layanan/keramahan  (var 10)  yang  tidak  begitu  diharapkan  oleh konsumen namun prakteknya sangat baik.
a. Variabel 10
Variabel  layanan  ( people )  keramahan kepada  pelanggan  terdapat  dalam kuadran ini dilihat biasa saja, konsumen puas dan harapan konsumen tetap  menjaga  pelayanan  yang  baik walaupun  sebenarnya  pada  kenyataan tidak  terlalu  penting  dan  dinilai  biasa saja.

## Keunggulan  bersaing  produk  ikan  asap Tunaca
Keunggulan  bersaing  merupakan  suatu nilai  yang  dapat  diciptakan  oleh  perusahaan untuk  mendiferensiasikan  dirinya  dari  para pesaing  (Petzer,  2008).  Dari  penjelasan matriks Prestasi – Kepentingan diatas  terlihat bahwa  ikan  asap  Tunaca  memiliki  nilai variabel-variabel  keunggulan  bersaing  yang menunjang  produk  tersebut  agar  dapat berkembang  dan  mampu  bersaing  dengan
produk  lain  di  pasaran.  Variabel-variabel keunggulan bersaing tersebut antara lain:
1. Variabel Daya Tahan Produk Daya tahan ( product) merupakan salah satu aspek  yang  sangat  diperhatikan  oleh konsumen. Konsumen lebih memilih produk  yang  daya  tahannya  lama,  karena produk  tersebut  bukan  hanya  dikonsumsi langsung,  tetapi  konsumen  menjadikan produk  tersebut  sebagai  buah  tangan  atau oleh-oleh.
2. Variabel Rasa
Rasa  ( product) merupakan  salah  satu faktor  terpenting.  Produk  yang  memiliki rasa  yang  disukai  oleh  konsumen  tentunya akan laku dipasaran dan tidak memudahkan konsumen  untuk  melirik  ke  produk  olahan yang lain. Produsen harus mampu menciptakan  rasa  yang  khas  dan  berbeda dari  produk  lainnya  sehingga  kreatifitas produsen sangat diperlukan untuk menciptakan  variasi  rasa  baru  dengan produk yang sama.
3. Variabel Kehalalan Produk
Kehalalan  ( product) yang  tercantum  pada kemasan  produk  merupakan  label  penting yang  menunjang  konsumen  untuk  membeli produk  tersebut.  Konsumen  akan  merasa lebih  aman  jika  produk  tersebut  terjamin kehalalannya.  Hal  ini  merupakan  faktor penting  yang  perlu  diperhatikan  oleh produsen.
4. Variabel Desain dan Model
Desain  dan  model  ( physical  evidence) merupakan  salah  satu  faktor  penunjang keunggulan  dari  suatu  produk.  Kemasan yang  baik  dapat  menjamin  terjaminnya suatu produk  apalagi  produk  olahan  seperti ikan  yang  cepat  mengalami  kemunduran mutu  sehingga  dibutuhkan  kemasan  yang benar-benar  mampu  menjaga  kualitas  dan daya tahan ikan.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
1. Mayoritas  Responden  adalah  Perempuan sebanyak  37  orang,  berjumlah  28  orang dengan  pendidikan  Sarjana,  23  orang dengan  pekerjaan  sebagai  PNS,  20  orang berada pada dewasa lanjut antara (25-35) tahun, 15 orang dengan pendapatan antara Rp. 3.500.000,- 4.400.000,-, dan rata-rata
berjumlah  28  orang  dengan  jumlah Anggota  keluarga < 4 Orang.
2. Responden menunjukkan tingkat kepuasan  yang  tinggi  terhadap  variabel daya  tahan,  rasa,  kehalalan  produk,
kemasan, informasi produk dan keramahan  pelayanan.  Namun,  bagi variabel harga, akses memperoleh produk,  warna  dan  ukuran  produk, konsumen menunjukkan tingkat kepuasan yang  rendah  dan  sedang.  Selanjutnya tingkat harapan responden terhadap harga dan  ukuran  produk  sangat  penting ditunjukkan  dari  tingginya  nilai  harapan konsumen  akan  kesesuaian  harga  dengan ukuran ikan.
3. Variabel-variabel yang merupakan keunggulan  bersaing  pada  produk  ikan asap  Tunaca  adalahvariabel  daya  tahan produk,  variabel  rasa  produk,  variabel kehalalan produk,  serta  desain  dan  model dari produk ikan asap Tunaca.

## Saran
1. Daya  tahan,  rasa,  kemasan  dan  kehalalan produk  harus  dipertahankan  karena  telah memuaskan konsumen. Sedangkan  harga, akses  memperoleh  produk  dan  warna harus  diperhatikan,  karena  menunjukkan tingkat kepuasan konsumen yang rendah.
2. Lokasi pemasaran produk harus diperluas, agar  masyarakat  lebih  mengetahui  dan dipermudah  dalam  memperoleh  produk Ikan Asap Tunaca. Perlu adanya pengenalan  terhadap  produk  bukan hanya bagi  para  pengasar  atau  nelayan  saja tetapi  kepada  masyarakat  konsumsi, karena  banyak  masyarakat  yang  belum mengetahui  olahan  ikan  asap  Tunaca khususnya di Kota Ambon.
3. Adanya  pembukuan  yang  lengkap  dan terstruktur, agar aliran masuk keluar uang tercatat dengan jelas dan dapat digunakan untuk menganalisis kelayakan usaha ini.
4. Bagi  produsen  untuk  menambahkan informasi  nilai  gizi  produk  pada  label kemasan.
5. Perlu penataan kembali terhadap informasi  kepemilikan  usaha  ini  dan struktur  organisasi  usaha  ikan  asap Tunaca.

## DAFTAR PUSTAKA
Apituley,  D.A.N,  Loppies,  C.R.M,  Soukotta,
D.,  Tamaela,  P.,  Lokollo.  E.,  Nanlohy, E.E.E.M.,  Nendissa,  D.M,  Wattimena,
M.L  dan  Louhenapessy,  J.  2014.  Asap Cair  Sebagai  Biopreservasi  Dalam Upaya Pengembangan Teknologi Pengolahan Ikan Dengan Asap Cair Di Provinsi  Maluku.  Laporan  Penelitian Tahun  II.  Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu Kelautan. Universitas Pattimura Ambon. (Tidak dipublikasikan)
Assauri,  S.  (2010).  ManajemenPemasaran. Rajawali Press. Jakarta.
Petzer,  D.  2008. Competitive  marketing strategies  of  selected  hotels:  an exploratory  study.  Southern  African
Business Review . 12, (2), 1-22. Rangkuti.  F.  2000. Business  Plan:  Teknik Membuat  Perencanaan  Bisnis  dan Analisis  Kasus. Gramedia  Pustaka Utama. Jakarta.
Singarimbun,  M.  dan  Effendi.  2008. Metode Penelitian Survai . LP3ES. Jakarta.
Sugiyono. 2013. Metode Penelitian Kuantitatif
Kualitatif  dan  R  &  D. Alfabeta. Bandung.
Tjiptono, F.(2008). Strategi Pemasaran . EdisiKetiga. Yogyakarta
WatlolyA.  2010.  Filofosi  Lumbung  Ikan:
Implikasi  bagi  Maluku  dan  Indonesia.
Materi  Ceramah  Seminar  Nasional:
Maluku Sebagai Lumbung Ikan
Nasional.

## PEDOMAN PENULISAN

## 1. Pedoman Umum
a. PAPALELE,  Jurnal  Penelitian  Ilmu  Sosial  Ekonomi  Perikanan  dan  Kelautan  memuat  hasil  penelitian yang berkaitan dengan bidang sosial ekonomi perikanan dan kelautan.
b. Naskah yang dikirim merupakan karya asli dan belum pernah diterbitkan atau dipublikasikan.
c. Naskah  diketik  dalam  bahasa  Indonesia  yang  baik  dan  benar,  tidak  diperkenankan  menggunakan singkatan yang tidak umum.
d. Naskah diketik pada kertas A4 dengan menggunakan program microsoft word dengan 2 spasi, margin 2.5 cm (kiri), 2 cm (atas), 2 cm (bawah) dan 1,5 cm (kanan), font 12 times new roman , setiap halaman diberi nomor secara berurutan dengan berkolom 1 (satu), dikirim beserta soft copy maksimal 15 halaman.
e. Naskah dikirim melalui alamat ke redaksi pelaksana PAPALELE, Jurnal Penelitian Ilmu Sosial Ekonomi Perikanan dan Kelautan,  Program Studi Sosial Ekonomi Perikanan Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Pattimura, Jln. Mr. Chr. Soplanit Poka-Ambon Telp. (0911) 379859, email: inseijurnal@gmail.com .
2. Pedoman Penulisan Naskah
a. Judul tidak lebih dari 15 kata dalam bahasa Indonesia dan bahasa Inggris.
b. Nama lengkap penulis tanpa gelar, penulis korespondensi disertai dengan alamat email.
c. Nama lembaga/institusi disertai alamat lengkap dengan kode pos.
d. Abstrak dalam bahasa Indonesia dan bahasa Inggris tidak lebih dari 200 kata.
e. Kata kunci dalam bahasa Inggris dan Indonesia maksimal 5 kata kunci ditulis dibawah abstrak
f. Pendahuluan,  memuat  latar  belakang,  perumusan  masalah,  keragka  teoritis  dan  tujuan  penelitian  yang dibuat secara ringkas.
g. Metodologi, memuat  lokasi dan waktu penelitian, bagaimana data diperoleh dan sumbernya, bagaimana metode  analisis  data,  jika  metode  yang  digunakan  telah  diketahui  sebelumnya  harus  dicantumkan acuannya.
h. Hasil  dan  Pembahasan,  memuat    suatu  topik  atau  permasalahan  yang  terkait  dengan  judul,  didukung dengan  tabel  dan  gambar  yang  dibahas  secara  komperhensif,  dikomplementasikan  dengan  referensi primer yang mendukung, update dan advance .
i. Kesimpulan  dan  Saran,  memuat  pokok-pokok  bahasan  serta  kemampuan  mengartikulasi  temuan  pokok untuk saran yang diberikan.
j. Ucapan terima kasih (bila diperlukan).
k. Daftar Pustaka, dicantumkan dalam naskah bila ada pengutipan dari sumber lain. Proporsi daftar pustaka yang diacu yaitu 80% merupakan rujukan primer dan 80% merupakan terbitan 10 tahun terakhir. Disusun berdasarkan abjad, dan penulisan sesuai dengan peraturan yang sudah baku, misalnya:
[KKP]  Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan.  2012.  Statistik  Perikanan  Tangkap  2011.    Direktorat Jenderal Perikanan Tangkap Kementerian Kelautan dan Perikanan
Bataglia  P,  Romeo  T,  Consoli  P,  Scottie  G,  and  Andoloro  F.  2010. Characterization  of  The  Artisanal Fishery  and  Its  Socio-Economic  aspect  in  The  Central  Menditerranean  Sea  (Aeolian  Islands, Italy).  Fisheries Research 102 : 87 – 9 .
Pingkan W, Hamzens S, dan Sumardjo. 2007. Strategi Inovasi Sosial Pengembangan Mutu Sumberdaya Manusia Nelayan. Jurnal Penyuluhan Volume 3 Nomor 1.
Fauzi A. dan Anna S. 2005.  Pemodelan Sumberdaya Perikanan dan Kelautan.  Untuk Analisis Kebijakan. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Wibawa  TJ,  Novianto  D,  dan  Nugroho  B.  2012.    Sebaran  Spasial  Kelimpahan  Ikan  Cakalang ( Katsuwonus  Pelamis )  Berdasarkan  Analisis  Data  Satelit  Oseanografi.  Prosiding  InSINas,  29- 30 Nopember 2012.
Muksin  D.    2006.    Optimalisasi  Usaha  Perikanan  Cakalang  ( Katsuwonus  pelamis )  Di  Kota  Tidore Kepulauan Provinsi Maluku Utara. Tesis. Program Pascasarjana IPB. Bogor.
Syandri  H.  2013.  Nelayan  Cerdas,  Nelayan  Mandiri. http://www.bunghatta.ac.id/ (diunduh  pada  12 September 2013).
l. Tabel, diketik dalam bahasa Indonesia, diberi judul pada bagian atas tabel, diberi nomor urut (tidak dalam bentuk JPEG).
m. Gambar dan grafik, diketik dalam bahasa Indonesia, diberi judul singkat pada bagian gawah gambar dan diberi nomor urut.