https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2021, Vol. 5 No. 02
Received: April 2021 Accepted: Juni 2021 Published: Juli 2021 Article DOI: http://dx.doi.org/10.24903/sj.v5i2.1476

## Pemanfaatan Lingkungan Iklim Mikro Lahan Sela Perkebunan Sawit Tua untuk Pengembangan Usaha Berbasis Jamur
Ardi Novra
Fakultas Peternakan dan PUI-PT SIFAS Universitas Jambi ardinovra@unja.ac.id
Bagus Pramusintho Fakultas Peternakan dan PUI-PT EMEDICAL Universitas Jambi bpramusintho@gmail.com
Indra Sulaksana Fakultas Peternakan Universitas Jambi indrasulaksana@unja.ac.id
Abdul Latief Fakultas Peternakan Universitas Jambi abdul.latif@unja.ac.id

## Suhessy Syarief
Fakultas Peternakan Universitas Jambi suhessysyarief@unja.ac.id

## Abstrak
Program  peremajaan  sawit  rakyat  (PSR)  merupakan  program  untuk  membantu  perkebunan rakyat untuk memperbaharui tanaman kelapa sawit agar produktifitas dapat berkelanjutan dan mengurangi resiko pembukaan lahan baru secara ilegal. Lahan tanaman sawit tua (umur > 25 tahun) disamping memiliki produktivitas rendah juga dalam pemungutan TBS membutuhkan sumber  daya  lebih  besar  baik  berupa  tenaga  maupun  biaya.  Kegiatan  PPM  bertujuan  untuk memanfaatkan  kondisi  lingkungan  mikro  dibawah  tegakan  pohon  kelapa  sawit  tua  untuk budidaya  jamur  sebagai  sumber  pendapatan  tambahan  bagi  rumah  tangga.  Kegiatan dilaksanakan  selama  6  (enam)  bulan  dengan  mitra  Kelompok  Tani  Karya  Trans  Mandiri Dataran Kempas.  Metode kegiatan menggunakan pendekatan Participatory Rural  Appraisal (PRA) dimana proses pemberdayaan ditekankan pada keterlibatan sasaran pada keseluruhan kegiatan  yang  diimplementasikan  melalui  aksi  kolektif  (collective  action).  Hasil  pelaksnaan kegiatan menunjukkan bahwa pengembangan usaha berbasis jamur disambut baik oleh rumah tangga sebagai sumber pendapatan alternatif dalam menghadapi kehilangan pendapatan selama proses  peremajaan  sawit  rakyat.  Pengembangan  dilakukan  secara  terpadu  dari  sektor  hulu (industri  baglog),  budidaya  (kumbung  jamur)  sampai  pada  pengolahan  hasil  (pasca  panen) dengan berbasis pada potensi sumberdaya lokal.  Pengelolaan usaha dilakukan secara kolektif atas  nama  kelompok  tetapi  dalam  operasionalnya  langsung  oleh  rumah  tangga  dengan
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2021, Vol. 5 No. 02
komposisi  yang  berimbang  antara  ketiga  sektor  yaitu  beberapa  kelompok  usaha  baglog, mayoritas disektor budidaya dan dilengkapi 1 atau 2 unit usaha pengolahan hasil. Berdasarkan hasil kegiatan dapat disimpulkan bahwa optimalisasi rantai nilai dalam pemberdayaan rumah tangga  berbasis  jamur  diperlukan  pendekatan  terspesialisasi  dan  terpisah  antara  produksi baglog, budidaya jamur dan industri pengolahan.
Kata kunci: kumbung; jamur; antusias; kendala; kolektif.

## Pendahuluan
Kelapa sawit merupakan sebuah berkah yang melalui perjalanan panjang dari Afrika menuju Indonesia dan akhirnya tersebar luas di Pulau Sumatera dan Kalimantan. Kehadiran tanaman sawit pada awalnya hanya sebagai tanaman warisan kolonial Belanda tetapu secara perlahan menjadi  tanaman  komersial  (Rahman,  2019).  Awal  tahun  1980-an  tanaman  sawit  baru mencapai luasan 200.000-an ha tetapi pada saat ini sudah mencapai 18,03 juta ha, menyebar pada  190  kabupaten.  Perkembangan  yang  cepat  ini  dapat  dilihat  dari index  multiplier perkebunan  sawit  yang  lebih  besar  dari  rata-rata  sektor  (Saragih,  2018).  Indonesia  menjadi penghasil minyak sawit terbesar dunia dan menjadi andalan penerimaan negara baik dari pajak maupun dari pendapatan ekspor. Kontribusi produk sawit dan turunannya menduduki urutan pertama dalam ekspor non-migas sehingga sangat mempengaruhi neraca perdagangan. Program  peremajaan  sawit  rakyat  (PSR)  adalah  upaya  untuk  meningkatkan  produktivitas tanaman perkebunan sawit rakyat melalui penggantian tanaman tua yang sudah tidak produktif dengan tanaman baru (BPDP Sawit, 2018). Menurut Direktur Tanaman Semusim dan Rempah bahwa dari 5,61 juta Ha lahan perkebunan sawit rakyat, sebesar 2,4 juta Ha diantaranya harus diremajakan.  Program  PSR  dikembangkan  secara  terintegrasi  dan  simultan,  yaitu me Replanting dengan bibit unggul dan kultur teknis budidaya sawit modern, pembenahan tata kelola  (legalitas  usaha,  legalitas  lahan  dan  legalitas  kawasan),  penguatan  kemampuan sumberdaya  manusia, penataan  organisasi  dan  kelembagaan,  kemitraan sawit  rakyat sehamparan  dengan  PKS  dan  pengembangan  infrastruktur.  Program  yang  dicanangkan langsung  Presiden  Jokowi  di  Banyuasin  (Sumsel)  dimaksudkan  untuk  meningkatkan produktivitas sawit rakyat, tetapi realisasinya selama tahun 2017 - 2018 baru mencapai 4.223 Ha atau masih jauh dari rekomendasi teknis Badan Pengelola Dana Perkebunan (BPDP) Kelapa Sawit yaitu 14.792 Ha dan bahkan target program PSR sebesar 20.780 Ha. Realisasi program sampai Agustus 2018 baru mencapai 185 ribu Ha dan masih jauh dari target.
Pergantian  tanaman  sawit  akan  meyebabkan  produk  tandan  buah  sawit  (TBS)  berhenti sehingga  akan  berdampak  negatif  berupa  kehilangan  pendapatan  sementara  (temporary  loss income/TLS) bagi rumah tangga. Replanting akan menimbulkan periode non-produktif yang menyebabkan penghasilan dari perkebunan terputus, kontinuitas pasokan TBS ke pabrik tidak terjaga  atau  berkurang,  dan  peluang  timbulnya  penjarahan  terhadap  lahan  (Nazam,  2014). Berdasarkan  estimasi  Novra  (2019)  berbasis  pada  perkembangan  produktivitas  dan  harga berdasarkan umur tanaman maka TLS dapat dikelompokkan atas 3 (tiga) periode (Gambar 1).
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2021, Vol. 5 No. 02

## Gambar 1.

## Hubungan Umur, Produktivitas, Harga dan Pendapatan RTP Sawit
Permasalahan  kehilangan  pendapatan  meskipun  bersifat  sementara  membutuhkan  perhatian serius agar target akhir pencapaian program PSR yaitu peningkatan produktivitas tanaman dan kesejahteraan  masyarakat  tercapai.  Pengembangan  sumber-sumber  pendapatan  baru  sebagai pengganti  pendapatan  yang  hilang  melalui  program  pemberdayaan  masyarakat  sangat dibutuhkan.  Secara  umum  kebutuhan  program  pemberdayaan  terbagi  dalam  tiga  periode waktu,  yaitu    periode  persiapan  program  PSR  (umur  tanaman  20  -  25  tahun),  selama pelaksanaan program PSR (tanaman diremajakan) dan pasca Replanting yaitu selama tanaman hasil  peremajaan  belum  menghasilkan  tingkat  produk  ekonomis  (umur  7  tahun).  Faktor kehilangan  pendapatan  ini  diduga  menjadi  salah  satu  faktor  penghambat  dalam  percepatan program  PSR sehingga target  luasan lahan kelapa sawit  rakyat  tidak tercapai.  Desa Dataran Kempas dengan jumlah penduduk 1.809 jiwa (411 KK) merupakan salah satu wilayah sentra perkebunan  sawit  rakyat,  dimana  mayoritas  rumah  tangga  mengantungkan  hidupnya  dari komoditas  sawit.  Tanaman  sawit  yang  mencapai  382  Ha  dengan  tahun  tanam  1995/1996 sedang  bersiap  menghadapi  proses  peremajaan.  Tanaman  sawit  yang  telah  memasuki  masa non-produktif atau tua ( > 25 tahun) dan harus dilakukan peremajaan memberikan kontribusi rendah bagi pendapatan rumah tangga.
Mempersiapkan rumah tangga dalam menghadapi program PSR membutuhkan inovasi dalam menciptakan sumber pendapatan sampingan dengan memanfaatkan sumberdaya yang ada dan salah satunya adalah dengan memanfaatkan areal sela perkebunan sawit tua untuk budidaya jamur.  Persyaratan  ideal  dalam  budidaya  jamur  antara  lain  suhu  optimum  20  -  250C, kelembaban udara dalam ruangan antara 75 - 85%, dan derajat keasaman atau pH untuk media jamur  tiram  sekitar  5,5-7  (Tamini,  2020).  Pemilihan  jamur  sebagai  komoditas  budidaya didasarkan  pada  karakteristik  tanaman  sawit,  kesesuaian  iklim  dan  penyebaran  areal  kelapa sawit,  keadaan  iklim  mikro  di  bawah  tegakan  sawit  terutama  radiasi  surya,  suhu,  dan kelembaban  (Wasito  et.al,  2015).  Iklim  merupakan  komposit  cuaca,  maka  kondisi  yang berkaitan dengan iklim mikro berkaitan dengan cuaca mikro (Sanger dkk, 2016) terutama yang berhubungan dengan lapisan udara yang langsung mempengaruhi tanah (Utomo, 2009). Iklim mikro merupakan iklim dalam ruang kecil (Dwiyono, 2009) atau  kondisi pada ruang terbatas sampai batas kurang lebih setinggi dua meter dari permukaan tanah, dan berpengaruh terhadap suhu  udara  dan  tanah,  kecepatan  dan  arah  angin,  intensitas  penyinaran  permukaan,  dan kelembaban udara (Santi dkk, 2019). Budidaya jamur menjadi salah satu pilihan karena tidak membutuhkan  lahan luas dan sudah dikenal masyarakat umum terutama jenis jamur tiram dan
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2021, Vol. 5 No. 02
merang. Kedua jenis jamur meskipun memiliki beberapa perbedaan (Tabel 1) tetapi memiliki kondisi  lingkungan  bertumbuh  yang  hampir  sama  yaitu  suhu  rendah  (sejuk)  dengan kelembaban  yang  tinggi  (teduh).  Kondisi  lingkungan  ideal  ini  mampu  dipenuhi  pada  areal lahan  kosong  di  sela  tanaman  sawit  tua  yang  memiliki  tutupan  rapat  sehingga  mengurangi resiko panas akibat cahaya matahari langsung.
Tabel 1. Beberapa Perbedaan Antara Jamur Merang dan Jamur Tiram:
No  Indikator Jenis Jamur Merang Tiram 1 Media Tanam Jerami dan Merang Serbuk Gergaji dan Ampas 2 Daya Tahan 1 hari pada suhu ruang 3 hari pada suhu ruang 3 Suhu Ideal > 25 0 C 25 0 C 4 Warna Tubuh Buah Coklat Tua Putih hinga Krem

## Sumber: Ivan (2020)
Media  tumbuh  jamur  dapat  menggunakan  bahan  lokal  berupa  tandan  kosong  kelapa  sawit (tangkos)  yang merupakan  limbah  padat  janjangan  sawit  hasil  pengolahan  PKS  dan ketersediaannya cukup besar (Al, 2017). Sebelum digunakan sebagai media tanam maka perlu dilakukan pengomposan dengan menambahkan unsur hara yaitu kapur dan dedak (Widiyanto, 2019).  Penggunaan  bahan  lignoselulosa  sebagai  media  jamur  (volvariella  volvacea)  dapat menghasilkan  senyawa  karbon  rantai  pendek  sehingga  bekas  media  dengan  hara  tersedia tersebut dapat digunakan kembali sebagai pupuk organik (Widiyastuti dan Panji, 2007). Hal yang sama untuk budidaya jamur tiram dimana pelepah sawit yang mengandung unsur hara berpotensi dimanfaatkan sebagai media tanam alternatif dan bahkan pada media 99% pelepah sawit  pertumbuhan  miselium  dapat  memenuhi  baglog  (Bastian  dan  Lukmana,  2019), meningkatkan berat segar jamur sampai 91,16 gr dan lebar tudung jamur tiram putih mencapai 29,5  cm  (Wicaksono  dkk.,  2018).  Berdasarkan  analisis  situasi  maka  dilakukan  program pengembangan budidaya jamur dibawah tegakan pohon kelapa sawit tua guna memanfaatkan kondisi  lingkungan mikro sebagai  sumber pendapatan alternatif rumah tangga petani kelapa sawit.

## Metode
Program  Pengabdian  kepada  Masyarakat  Penerapan  Iptek  (PPM-PI)  dilaksanakan  selama  6 (enam ) bulan dengan mitra sasaran adalah Poktan Karya Trans Mandiri (KTM) Desa Dataran Kempas,  Kecamatan  Tebing  Tinggi,  Kabupaten  Tanjab  Barat,  Jambi.  Metode  kegiatan menggunakan pendekatan Participatory Rural Appraisal (PRA) dimana proses pemberdayaan ditekankan  pada  keterlibatan  sasaran  pada  keseluruhan  kegiatan  (Firmansyah,  2013),  yang diimplementasikan melalui aksi kolektif (collective action) (Mahmud, 2002)  Kegiatan PPMPI dilakukan secara bertahap dan berkelanjutan yang terdiri dari 3 (tiga) tahapan yaitu persiapan (1 bulan), pelaksanaan (4 bulan) dan pelaporan (1 bulan) seperti pada Gambar 2.
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2021, Vol. 5 No. 02

## Gambar 2.

## Tahapan Pelaksanaan Kegiatan

## Gambaran Wilayah dan Kelompok Sasaran
Pada tahun 2012, Dusun Mekar Arum Desa Purwodadi berdasarkan SK Bupati Tanjab Barat ditetapkan sebagai Desa Dataran Kempas yang mencakup 3 dusun yaitu Mekar Arum, Mekar Sari dan Mekar Jaya atau 13 Rukun Tetangga (RT). Luas wilayah desa hasil pemekaran ini ±498,5  Ha  dengan  batas-batas  wilayah  sebelah  timur  Desa  Sungai  Keruh,  utara  Desa  Suka Damai, selatan Desa Kuala Dasal dan barat Desa Purwodadi. Desa dengan topografi datar pada ketinggian 36 m dpl. berjarak 17 km dari Tebing Tinggi sebagai ibu kota kecamatan, 86 km dari Tungkal sebagai ibu kota kabupaten dan 136 km dari Kota Jambi ibu kota Provinsi Jambi (BPS Tanjabbar, 2019). Jumlah penduduk tahun 2017 tercatat 1.809 jiwa (411 KK) yang terdiri dari  929  jiwa  pria  dan  880  jiwa  wanita  (sex  ratio  105,57),  dan  kepadatan  penduduk  567,08 jiwa/km2.  Mayoritas  rumah  tangga  merupakan  petani  perkebunan  kelapa  sawit  rakyat  pada areal perkebunan seluas 382 Ha. Tanaman kelapa sawit dengan masa tanam tahun 1995/1996 saat ini sudah memasuki masa non-produktif dengan tingkat produksi TBS rendah dan biaya panen relatif mahal sehingga sudah seharusnya dilakuakn peremajaan. Pengalaman kehilangan sumber ekonomi sudah pernah dirasakan masyarakat setempat yaitu pasca kebakaran lahan dan hutan  besar  pada  tahun  2015.  Perekonomian  desa  mengalami  kemunduran  drastis  akibat anjloknya produktsi sawit tetapi sejak tahun 2017 mulai bangkit kembali melalui program Desa Makmur Peduli Api (DMPA) PT. Wira Karya Sakti sebagai pemasok Asian Pulp and Paper Sinar Mas. Program DMPA yang diinisiasi Asian Pulp and Paper Sinar Mas merupakan strategi alternatif sebagai bentuk komitmen dalam membangun Zero Fire-Zero Haze melalui strategi pengelolaan  kebakaran  lahan  terpadu  atau  Integrated  Fire  Management  Strategy  (IFMS). Inisiasi  awal  program  adalah  untuk  mitigasi  kebakaran  serta  perambahan  hutan  dan  lahan sekitar  areal  konsesi  namun  dalam  perkembangannya  juga  ditujukan  untuk  membangun kemandirian sosial ekonomi warga perdesaan melalui wanatani ramah lingkungan Sulistyanto (2017). Pendanaan program DMPA setiap desa sasaran hanya berlangsung selama 3 tahun dan
PELAKSANAAN PERSIAPAN PELAPORAN 1 bulan 4 bulan 1 bulan 1. Rapat koordinasi tim dan reskedul 2. Pengurusan izin 3. Koordinasi lapangan dan  sosialiasi 4. Pematangan desain kumbung 1. Pengadaan bahan dan peralatan 2. Pembangunan rumah kumbung 3. Pembuatan rak jamur tiram
4. Persiapan budidaya
✓ Sterilasasi kumbung
✓ Penyiapan media tanam jamur merang
✓ Pengadaan baglog jamur tiram
5. Budidaya Jamur Tiram
6. Budidaya Jamur Merang 7. Pemeliharaan dan panen 8. Pengumpulan data 9. Monitoring dan supervisi 1. Tabulasi dan pengolahan data 2. Monev dan laporan kemajuan 3. Penyusunan draft laporan 4. Penyusunan artikel publikasi 5. Penyusnan laporan akhir T AHAPAN
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2021, Vol. 5 No. 02
setelah itu diharapkan untuk kreatif dan inovatif mengelola potensi desa.
Poktan KTM merupakan produsen pupuk kompos yang sejak tahun 2020 ditetapkan sebagai Produk Unggulan Kawasan Perdesaan (Prukades) Dataran Kempas. Lokasi operasional adalah Desa Dataran Kempas yang terletak ±120 km dari Kota Jambi, sedangkan dari Kampus Pinang Masak Universitas Jambi  Mendalo ±114 km dengan waktu tempuh normal sekitar 2 jam 24 menit. Asset yang dimiliki Poktan KTM yaitu lahan areal produksi 2,4 Ha yang berlokasi di RT/RW 08/02 Dusun Mekar Arum dengan peruntukkan lahan disajikan pada Tabel 2
Tabel 2. Peruntukkan Lahan Usaha Kelompok Tani Karya Trans Mandiri
No  Penggunaan Luas (meter 2 ) Keterangan 1 Kandang Sapi 48 1 unit 2 Kandang Kambing/Domba 24 2 unit 3 Gudang a. Produksi 24 1 unit b. Pupuk kompos 36 1 unit c. Penampung limbah 32 1 unit d. Alat dan perlengkapan 24 1 unit 4 Penggunaan lainnya a. Kantor dan ruang pertemuan 64 Semi permanen b. Kantor koperasi 16 Semi permanen c. Rest area 12 Semi permanen d. Pos jaga 8 Semi permanen e. Musholla 25 Semi permanen f. Mess 20 Semi permanen g. Toilet 4 2 unit h. Kumbung jamur 20 1 unit
Sumber: Poktan KTM (2019)
Asset lain yang dimiliki Poktan KTM adalah hand tractor (1 unit) senilai Rp. 18 juta, mesin chooper (1 unit) senilai Rp. 26 juta dan mesin jahit karung (1 unit) senilai Rp. 1,8 juta serta peralatan lain yang digunakan untuk kegiatan budidaya ternak dan tanaman. Kelompok yang beranggotakan  18  orang  ini  mengembangkan  berbagai  unit  usaha  sampai  pada  saat  ini menampung 80 tenaga kerja yang terdiri dari 38 orang perempuan dan 42 orang lailaki baik dari Desa Dataran Kempas maupun desa tetangga. Pada tahun 2019 tercatat rataan produksi unit usaha pupuk kompus Poktan KTM mencapai ± 1.000 ton/bulan dengan bahan baku utama adalah limbah organik. Komposisi bahan baku utama adala sisa kupasan buah (jangkos) 30%, kotoran padat kandang sapi 30%, abu sisa pembakaran 20%, hijauan pelepah segar 20%. Pupuk kompos yang dihasilkan sebagian besar diserap PT. WKS sebagai mitra kerjasama BUMDes Gerbang  Nusantara  dan  sebagian  kecil  digunakan  untuk  memenuhi  unit  usaha  budidaya tanaman  sayuran  kelompok.  Usaha  budidaya  ini  sayuran  ini  disamping  menjadi  pendapatan tambahan penting terutama ketika terjadi keterlambatan DO (delivery order) pupuk kompos dari PT. WKS sebagai konsumen utama.
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2021, Vol. 5 No. 02

## Pengembangan Infrastruktur
Pengembangan infrastruktur produksi utama yaitu kumbung (rumah) jamur pada lahan lokasi sela  tanaman  sawit  tua  kawasan  produksi  Poktan  KTM  dilakukan  secara  bertahap.  Luas kumbung jamur sekitar 30 meter persegi (5 x 6 meter) dengan tinggi dinding 3 meter dan tinggi tiang tengah 4 meter dengan bentuk atap setengah lingkaran sesuai rencana awal. Bahan baku utama yang digunakan dalam pengembangan rumah kumbung adalah baja ringan yang biasa digunakan  dalam  konstruksi  atap  bangunan.  Material  bangunan  yang  terbuat  dari  campuran bahan dasar seng dan alumunium serta material lainnya dapat dibentuk sesuai profil diinginkan. Menurut  Dekoruna  (2018)    keunggulan  kostruksi  baja  ringan  ini  antara  lain  ringan  tetapi memiliki kekuatan tarik kuat, kekuatannya tak kalah dari konstruksi konvensional, konsistensi bentuk  tinggi,  tahan  lama  dan  anti  keropos,  anti  karat  serta  pemasangannya  hemat  waktu. Keunggulan ini ditujukan agar kumbung yang dibangung kuat, tahan lama serta dapat dibentuk sesuai  desain  sehingga  memiliki  estetika  sebagai  objek  wisata  dan  sarana  pelatihan.  Proses pembangunan  rumah  kumbung  termasuk  rak  jamur  umumnya  menggunakan  kerangka  baja alumnium dengan tapak menggunakan batu merah dan semen, bahan atap campuran alkan dan seng,  serta  dinding  dibuat  dari  kanopi  transparan.  Tahapan  pembangunan  rumah  kumbung disajikan secara ringkas pada Gambar 3.
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2021, Vol. 5 No. 02

## Gambar 3. Tahapan Pembangunan Kumbung Jamur

## Penyiapan Sumberdaya Petani
Faktor  penting  yang  perlu  dipersiapkan  untuk  mendukung  pengembangan  budidaya  jamur adalah  sumberdaya  manusia  pengelola  baik  dari  aspek  teknis  maupun  motivasi  usaha. Budidaya jamur merupakan jenis usaha baru bagi rumah tangga sehingga proses pembekalan dilakukan secara terprogram dan berkelanjutan. Budidaya jamur dengan memanfaatkan areal lahan  dibawah  tegakan  tanaman  kelapa  sawit  serta  berbagai  sumberdaya  lokal  lainnya membutuhkan  dukungan  pengetahuan  dan  pengalaman.  Untuk  itu  pasca  sosialisasi  dan pembangunan kumbung jamur dilaksanakan kegiatan pelatihan bagi rumah tangga. Kegiatan pelatihan ini berlangsung selama dua hari dari tanggal 25 sampai 26 Juli 2020.
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2021, Vol. 5 No. 02

## Gambar 4. Pelaksanaan Pelatihan
Kegiatan pelatihan yang diikuti sekitar 50 orang peserta dari berbagai kelompok usaha di Desa Dataran Kempas dan beberapa orang dari desa tetangga juga melibatkan Pusat Unggulan Iptek Perguruan  Tinggi  Etnomedisin  dan  Nutrasetikal  (PUI-PT  eMedical)  Univesitas  Jambi. Rangkaian  kegiatan  pelatihan  diawali  dengan  sambutan  dari  ketua  tim  pelaksana  yang bertujuan  untuk  menjelaskan  tentang  potensi  dan  prospek  komoditas  jamur  serta  perannya dalam meningkatkan kesiapan petani sawit menghadapi program PSR. Sasaran jangka panjang program  adalah  membangun  agroindustri  jamur  sehingga  kegiatan  tidak  hanya  pada  aspek budidaya  tetapi  juga  secara  menyeluruh  mulai  dari  pengembangan  usaha  baglog  jamur, budidaya  dan  pengolahan  hasil.  Berdasarkan  pertimbangan  tersebut  maka  materi  dalam pelatihan dibagi dalam dua segmen yaitu teknologi budidaya jamur (pengembangan baglog dan budidaya) serta diversifikasi produk olahan. Jamur memiliki karakteristik sama dengan sayuran pada  umumnya  (cepat  mengalami  kerusakan  dan  berakhir  pada  kebusukan)  tetapi  dengan teknologi dan waktu yang tepat potensial untuk menghasilkan produk bernilai ekonomis dan berdaya jual tinggi.
Meski tidak semua jamur dapat dimakan karena ada juga jamur beracun (mengandung holin, muskarin,  falin,  giromitrin,  ibotenic  acid  dan  disulfram)  tetapi  jamur  dapat  diolah  menjadi beraneka ragam pangan antara lain saus, keripik, nugget, kaldu, burger serta krispi dan madu jamur.  Beberapa  produk  kesehatan  berbasis  jamur  memiliki  khasiat  untuk  penyembuhan penyakit antara lain jamur kuping hitam dan coklat sebagai obat sakit tenggorokan, anemia, saluran pencernaan, demam, dan penguat tulang, dan jamur kuping putih sebagai obat pencuci darah, penguat paru-paru, saluran pencernaan, dan anti tumor. Jamur tiram yang sudah dikenal dan beredar luas memiliki khasiat sebagai anti anemia, menu diet penderita diabetes, hipertensi dan  liver,  serta  anti  tumor.  Pada  industri  kecantikan  jamur  banyak  digunakan  untuk menghasilkan produk perawatan kulit seperti skin care dan masker serta suplemen herbal untuk diet  dan  penyakit  syaraf.  Pasca  penyampaian  materi  dilanjutkan  dengan  diskusi  dan  tanya jawab  antara  pemateri,  tim  pelaksana  dan  peserta.  Beberapa  aspirasi  yang  disampaikan  dari peserta pelatihan antara lain: a) perlu adanya pelatihan lebih lanjut tetapi dengan metode yang berbeda yaitu praktek langsung sehingga lebih mudah dipahami peserta, b) peserta pelatihan bersedia dan bahkan berharap ikut berpartisipasi dalam pengembangan budidaya jamur tetapi terkendala  permodalan  untuk  pembangunan  rumah  kumbung  dan  baglog  jamur  tiram  yang cukup mahal dan sulit didapat, dan c) perlu adanya usaha baglog jamur tiram yang dikelola
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2021, Vol. 5 No. 02
secara berkelompok dan untuk budidaya dapat dilakukan rumah tangga pada areal kebun, lahan kosong dan pekarangan rumah.

## Tatakelola Pengembangan Usaha Jamur
Pasca  kegiatan  pelatihan  teknologi  budidaya  dan  pengolahan  hasl  yang  berkaitan  dengan renana  tindak  lanjut  pengembangan  usaha  jamur  maka  dilakukan  survey  sikap  dan  persepsi terhadap 31 oang peserta. Gambaran umum peserta program yang akan menjadi target sasaran program pengembangan usaha berbasis jamur disajikn pada Tabel 3.
Tabel 3.  Gambaran Umum Calon Peserta Program Pengembangan Budidaya Jamur (%)
No  Identitas Jenis Kelamin Jumlah Laki-laki Perempuan 1 Jenis Kelamin 64.52 35.48 100.00 2 Umur 39.20 36.18 38.13 3 Keterlibatan dalam kelompok a. Status Keterlibatan 58.06 12.90 70.97 - Pengurus 9.68 3.23 12.90 - Anggota 48.39 9.68 58.06 b. Jenis Kelompok - Kompos 38.71 6.45 45.16 - Lainnya 32.26 3.23 35.48 c. Lama keterlibatan 3.00 3.00 3.00 d, Tidal Terlibat 6.45 22.58 29.03 4 Pengalaman Pelatihan a. Program PPDMI 51.61 29.03 80.65 b. Program Lainnya 3.23 - - Jumlah 54.84 29,03 83.88
Sumber: Olahan Data Primer (2020)
Calon  partisipan  dalam  pengembangan  usaha  berbasis  jamur  terdiri  dari  laki-laki  dan perempuan  dengan  rataan  umur  masih  pada  usia  produktif  (39,13  tahun).  Mayoritas  adalah anggota  kelompok  tani  mitra  abdimas  baik  sebagai  pengurus  maupun  anggota  kelompok dengan lama keterlibatan dalam kelompok sekitar 3 (tiga) tahun. Kelompok merupakan pelaku usaha  pupuk  kompos  yang  menjadi  produk  unggulan  kawasan  perdesaan  (Prukades)  dan kelompok  lainnya  terutama  perempuan  merupakan  kelompok  wanita  tani  (KWT)  yang mengusahakan  berbagai  jenis  tanaman  seperti  syauran  dan  hortikultura  serta  jahe  merah. Mayoritas  baru  mendapat  pembekalan  tentang  usaha  terkait  budidaya  dan  pengembangan produk  olahan  jamur  yang  diadakan  oleh  tim  pelaksana  abdimas  LPPM  Universitas Jambi.Pasca pelatihan para peserta sangat berminat untuk ikut terlibat dalam pengembangan usaha berbasis jamur seperti disajikan pada Tabel 4.
Tabel 4. Minat Calon Peserta Tindak Lanjut Program Pengembangan Usaha Jamur (%)
No  Variabel Jenis Kelamin Jumlah Laki-laki Perempuan 1 Berminat terlibat 58.06 32.26 90.32 2 Bidang kegiatan -
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2021, Vol. 5 No. 02
a. Baglog 6.45 9.68 16.13 b. Budidaya 48.39 22.58 70.97 c. Pengolahan 3.23 - 3.23 3 Bentuk usaha a. Kelompok 54.84 29.03 83.87 b. Pribadi 3.23 3.23 6.45 4 Usaha Kelompok a. Baglog 6.45 - 6.45 b. Budidaya 38.71 29.03 67.74 c. Pengolahan 9.68 - 9.68 d. Tidak menjawab 3.23 3.23 6.45 5 Usaha Pribadi (Keluarga) a. Baglog 6.45 6.45 12.90 b. Budidaya 41.94 22.58 64.52 c. Pengolahan 6.45 - 6.45 d. Tidak menjawab 3.23 3.23 6.45
Sumber: Olahan Data Primer (2020)
Mayoritas calon peserta berminat pada bidang budidaya jamur baik jamur tiram maupun jamur merang  terutama  kelompok  jenis  kelamin  pria.  Beberapa  calon  peserta  program  lanjutan berminat  pada  bidang  pengembangan  baglog  jamur  tiram  dan  sebagian  kecil  berminat  pada usaha  pengolahan  jamur.  Komposisi  ini  diperkuat  dengan  menyajikan  lebih  rinci  jika ditawarkan  dalam  bentuk  usaha  kelompok  atau  pribadi,  dan  sebagian  besar  lebih  memilih dalam bentuk usaha kelompok dibanding usaha probadi (rumah tangga) dalam pengembangan usaha berbasis jamur. Meskipun lebih memilih dalam bentuk usaha kelompok, pilihan dalam bidang  usaha  yang  dikembangkan  tetap  konsisten  dengan  pilihan  terhadap  bidang  budidaya dibanding  dengan  usaha  baglog  (input)  dan  industri  pengolahan  (pasca  budidaya)..  Sebaran minat masyarakat calon peserta program yang cukup proporsional ini memberikan gambaran bahwa bidang budidaya menjadi prioritas tetapi untuk keberlanjutan dibutuhkan produsen input berupa usaha penyediaan media tumbuh jamur atau baglog, dan usaha pengolahan jamur guna meningkatkan  nilai  tambah  produk  jamur  yang  dihasilkan  oleh  pelaku  budidaya.  Motivasi utama  rumah  tangga  dalam  pengembangan  usaha  berbasis  jamur  adalah  untuk  persiapan menghadapi program peremajaan sawit rakyat sehingga mampu menjadi sumber pendapatan alternatif bagi rumah tangga (Tabel 5).
Tabel 5.  Gambaran Umum Calon Peserta Tindak Lanjut Program Pengembangan Usaha Jamur (%)
No  Motivasi Jenis Kelamin Jumlah Laki-laki Perempuan 1  Memamfaatkan lahan tersedia 9.52 - 9.52 2  Mamfaatkan waktu tenaga kerja keluarga - - - 3  Sebagai sumber pendapatan utama - - - 4  Persiapan menghadapi Program PSR 52.38 33.33 85.71 5  Sumber pendapatan alternatif 4.76 - 4.76 6  Aktivitas tambahan - - - 7  Pekerjaan tambahan - - -
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2021, Vol. 5 No. 02
8  Mendapatkan bantuan - - - 9  Sekedar ikut-ikutan - - - Jumlah 66.67 33.33 100.00
Sumber: Olahan Data Primer (2020)
Hampir  sekitar  90%  rumah  tangga  berharap  bahwa  keterlibatan  mereka  dalam  program pengembangan  usaha  berbasis  jamur  adalah  berkaitan  dengan  ekonomi  rumah  tangga disamping sebagai salah satu upaya untuk memanfaatkan lahan yang ada. Pola pengembangan yang  diharapkan  sebagian  besar  rumah  tangga  adalah  usaha  kelompok  tetapi  secara  umum mereka belum siap untuk memulai usaha terutama terkait dengan ketersediaan modal seperti disajikan pada Tabel 6.
Tabel 6.  Tingkat Kesiapan Peserta dalam Pengembangan Usaha Jamur (%)
No  Indikator Kesiapan Jenis Proporsi (%) 1 Bentuk usaha Kelompok 95.65 Mandiri 4.35 Lainnya - 2 Modal usaha Sudah tersedia 4.35 Belum tersedia 56.52 Lainnya 39.13 3 Lokasi usaha Pekarangan 8.70 Lahan kosong 8.70 Lahan perkebunan 82.61 4 Penanggung jawab usaha Suami 56.52 Istri 34.78 Anggota keluarga lain 8.70 5 Tenaga kerja keluarga Suami 78.26 Isteri 17.39 Anggota keluarga lain 4.35
Sumber: Olahan Data Primer (2020)
Masalah  permodalan  merupakan  masalah  umum  yang  dihadapi  oleh  masyarakat  perdesaan meskipun  sumberdaya  lain  sudah  tersedia  seperti  lahan  dan  tenaga  pengelola  terutama memanfaatkan lahan. Usaha akan dikelola secara kolektif oleh tenaga kerja keluarga terutama suami dan isteri serta peluang untuk melibatkan anggota keluarga lainnya.

## Kesimpulan
Berdasarkan  pada  proses  pelaksnaan  kegiatan  maka  dapat  diambil  simpulan  bahwa pengembangan  usaha  berbasis  jamur  disambut  baik  oleh  rumah  tangga  sebagai  sumber pendapatan  alternatif  dalam  menghadapi  kehilangan  pendapatan  selama  proses  peremajaan sawit  rakyat.  Pengembangan  dilakukan  secara  terpadu  dari  sektor  hulu  (industri  baglog), budidaya (kumbung jamur) sampai pada pengolahan hasil (pasca panen) dengan berbasis pada potensi sumberdaya lokal. Pengelolaan usaha dilakukan secara kolektif atas nama kelompok tetapi dalam operasionalnya langsung oleh rumah tangga dengan komposisi yang berimbang antara ketiga sektor yaitu beberapa kelompok usaha baglog, mayoritas disektor budidaya dan dilengkapi 1 atau 2 unit usaha pengolahan hasil.
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2021, Vol. 5 No. 02

## DAFTAR PUSTAKA
Al, 2017. Cara efektive budidaya jamur merang media tandan kosong kelapa sawit (tangkos). Budidaya  tanaman. https://tanamanhias-organik.blogspot.com/  2017/07/cara-efektive- budidaya-jamur-merang.html Accessed: July, 15 th 2017.
Bastian  dan  M.  Lukmana,  2019.  Pertumbuhan  jamur  tiram  putih  (pleurotus  ostreatus)  pada formulasi media limbah pelepah kelapa sawit. Jurnal Agrisains. 5 (2): 21 - 25.
BAT  (Bogor  AgroEdu  Tourism),  2018.  Profil  jasa  wisata  pendidikan  pertanian  di  Bogor ( Bogor  Agricultural  and  Education  Tourism ), https://bogoragroedutourism.blog spot.com/p/beranda.html .
Dwiyono. 2009. Pembangunan pariwisata berbasis masyaraat. UNS Press. Surakarta.
Dekoruma,  K.  2018.  6 Kelebihan dari Konstruksi Baja Ringan dan Perkiraan Biayanya. Artikel Dekoruma. https://www.dekoruma.com/artikel/  66122/kelebihan-konstruksi-baja-ringan April, 25 th 2018.
Fakhli,  2017.  Blok  enginer:  Pengertian  baja  ringan.: https://www.kumpulengineer.com/ 2017/11/pengertian-baja-ringan.html , November 11 th , 2017.
Ferry  Y.,  dan  M.  Herman,  2010.  Peremajaan  Kelapa  Sawit.  Infotek  Perkebunan,  Pusat Penelitian  dan  Pengembangan  Perkebunan,  Balai  Penelitian  dan  Pengembangan Perkebunan, Vol. II No. X Oktober 2010, ISSN-2085-319X, Bogor
Franjaya, E. E., A. Gunawan dan W. Q. Muqnisjah, 2013. Desain lanskap pertanian terpadu sebagai wahana pendidikan dan wisata pertanian, Jurnal Lanskap Indonesia 5 (1): 7-15, http://journal.ipb.ac.id/index.php/jli/article/viewFile/ 11131/8615
Ivan, 2020. Budidaya Jamur Merang. https://budidaya.id/jamur-merang/ February, 24 th 2020.
Holton, J. 2004. An Introduction to Dynamic Meteorology, eBook ISBN: 9780080470214 Vol.
88 4th Edition, Imprint: Elsevier Academic Press, https://www.elsevier.com/books/an- introduction-to-dynamicmeteorology/holton/ 978-0-12-354015-7
Nazam,  Z.  2014.  Peremajaan  ( Replanting )  Kelapa  Sawit:  Teknologi  Tepat  Guna  dan Tantangannya. http://nazambun.blogspot.co.id/2014/02/ peremajaan- Replanting - kelapa-sawit.html .
Sanger Y.Y.J., R.Rogi  dan J.A. Rombang. 2016. Pengaruh tipe tutupan lahan terhadap iklim mikro di Kota Bitung. Agri-Sosio Ekonomi 12(2A): 105-116. https://doi.org/10.35791/agrsosek.12.3A.2016.14355
Santi, S. Belinda, H. Rianty dan Aspin, 2019. Identifikasi iklim mikro dan kenyaman termal ruang  terbuka  hijau  di  Kendari. NALARs  Jurnal  Arsitektur  18  (1):  23-34. https://doi.org/10.24853/nalars.18.1.23-34
https://journal.uwgm.ac.id/index.php/abdimasmahakam E-ISSN: 2549-5755 Juli 2021, Vol. 5 No. 02
Utomo. 2009. Komponen perancangan arsitektur lansekap. Bumi Aksara. Jakarta
Wasito,  K.E  Ramijah,  Khairiah  dan  C.Hermanto.  2015.  Optimasi  lahan  perkebunan  sawit berbasis  padi  gogo  mendukung  ketahanan  pangan  di  Sumatera  Utara.  Book Chapter:Pembangunan  Pertanian  Berbasis  Ekoregion,  Badan  Penelitian  dan Pengembangan Pertanian  (Balitbangtan), IAARD Press
Wicaksono A., A. Setiawan, R. Rahhutami, dan S. Madusari, 2018. Pemanfaatan Limbah Fibre Ex-Fibrecyclone  dan  Pelepah  Kelapa  Sawit  Sebagai  Alternatif  Media  Tanam  Jamur Tiram  Putih  (Pleurotus  Ostreatus).  Prosiding  Seminar  Nasional  Sains  dan  Teknologi, Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah, Jakarta. ISSN: 2407-1846.
Widiyanto,  A.  2019.  Usaha  budidaya  jamur  merang  (Volvariella  Volvaceae)  menggunakan media  tumbuh  tandan  kosong  kelapa  sawit  di  Desa  Payung  Batu  Kecamatan  Pubian, Materi  Lokalita. http://cybex.pertanian.go.id/artikel/  72134/  usaha-budidaya-jamur- merang-volvariella-volvaceae-menggunakan-media-tumbuh-tandan-kosong-kelapa- sawit--di-desa-payung-batu/ September, 11 th 2019.
Widiastuti dan T. Panji, 2007. Pemanfaatan Tandan Kosong Kelapa Sawit Sisa Jamur Merang (Volvariella volvacea) (TKSJ) Sebagai Pupuk Organik pada Pembibitan Kelapa Sawit, Jurnal Menara Perkebunan, 2007, 75 (2), 70-79
Zakaria,  F.  2014.  Konsep  Pengembangan  Kawasan  Desa  Wisata  di  Desa  Bandungan Kecamatan  Pakong  Kabupaten  Pamekasan,  Jurnal  Teknik  Pomits  3  (2):  1  -  5. http://www.digilib.its.ac.id/public/ITS-paper-37133-3610100014-paper.pdf