Laman Jurnal: https://ppnp.e-journal/agrokompleks
Analisis nilai tambah agroindustri ikan layang ( Decapterus ruselli ) pindang di Kecamatan Herlang Kabupaten Bulukumba
Analysis of the added value of scad salt-boiled fish (Decapterus ruselli) agro- industry in Herlang District, Bulukumba Regency

## Aulia Magfhira Ichwan
Program Studi Agrobisnis Perikanan, Fakultas Pertanian, Universitas Tomakaka Jl. Ir. Djuanda No. 77 Mamuju, Indonesia *Korespondensi: auliamagfhira@gmail.com
Diterima Tanggal 02 Januari 2023, Disetujui Tanggal 30 Januari 2023 DOI 10.51978/japp.v23i1.501

## Abstrak
Kabupaten  Bulukumba  sebagai  daerah  bahari/maritim  dengan  produksi  perikanan  tangkap  terbesar  di Sulawesi  Selatan  dengan  total  produksi  Tahun  2022  sebesar  15.499,2  Ton.  Salah  satu  agroindustri perikanan  yang  dikembangkan  adalah  usaha  pemindangan  ikan.  Pemindangan  ikan  merupakan  upaya pengawetan sekaligus pengolahan ikan yang menggunakan teknik penggaraman dan pemanasan dalam suasana bergaram selama waktu tertentu dalam suatu wadah. Dengan proses pemindangan menunjukkan adanya perlakuan yang diberikan pada komoditas ikan layang baik dari segi  bentuk ataupun rasa untuk memberikan nilai tambah pada produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya nilai tambah yang diperoleh setelah adanya proses pengolahan ikan pindang. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Agustus-September  2022  pada  usaha  POKLAHSAR  (Kelompok  Pengolah  dan  Pemasar)  ikan  pindang Desa Pataro, Kecamatan Herlang, Kabupaten Bulukumba menggunakan metode deskriptif kuantitatif untuk mengukur keseluruhan komponen nilai tambah yang dapat menjawab tujuan penelitian. Interview adalah salah satu metode yang digunakan untuk memperoleh informasi dari responden menggunakan bantuan kuesioner  ditambah  dengan  observasi  langsung  yang  dapat  melengkapi  data  yang  berkaitan  dengan penelitian  ini.  Data  dianalisis  menggunakan  analisis  nilai  tambah  metode  Hayami.  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa nilai tambah yang diperoleh pada usaha ikan pindang sebesar Rp14.356,00 per kg bahan  baku,  dengan  rasio  nilai  tambah  adalah  39,14  %,  artinya  dari  nilai  output  Rp36.680,00  per  kg terdapat 39,14% nilai tambah dari output.
Kata Kunci : ikan layang, nilai tambah, pemindangan

## Abstract
Bulukumba Regency is a maritime area with the largest capture fisheries production in South Sulawesi, with  a  total  production  of  15,499.2  tons  in  2022.  One  of  the  fisheries  agroindustries  that  have  been developed  is  the  salt-boiled  fish  processing  business.  The  salt-boiled  fish  is  an  effort  to  preserve  and process fish using salting and heating techniques in a salty atmosphere for a specific time in a container. The salt-boiled fish processing shows that there is treatment given to the scad fish commodity in terms of shape and taste to provide added value to the product. This study aims to determine the amount of added value obtained after the processing of salt-boiled fish. This research was conducted in August-September 2022 for the POKLAHSAR (Processing and Marketing Group) salt-boiled fish business in Pataro Village, Herlang District, Bulukumba Regency, using a quantitative descriptive method to measure all components of added value which can answer the research objectives. An interview is one of the methods used to obtain information from respondents using a questionnaire with a direct observation which can complement the data related to this research. The data were analyzed using added value analysis by the Hayami method. The results showed that the added value obtained in the salt-boiled fish business was IDR 14,356 per kg, of raw material, with an added value ratio of 39.14%, which means that from an output value of IDR 36,680 per kg there was 39.14% added value from the output.
Keywords : added value, salt-boiled processing, scad fish

## PENDAHULUAN
Kabupaten Bulukumba sebagai daerah bahari/maritim  dengan  potensi  unggulan perikanan  dan  kelautan  dibuktikan  dengan produksi perikanan tangkap yang berada pada posisi  pertama  di  Sulawesi  Selatan  dengan total  produksi  hingga  triwulan  II  tahun  2022 sebesar  15.499,2  Ton  untuk  berbagai  jenis komoditas  ikan  (Dinas  Kelautan  dan Perikanan Provinsi Sulawesi Selatan, 2022).
Besarnya  potensi  tersebut  sehingga diperlukan  pengembangan  agroindustri  hasil perikanan sebagai upaya untuk meningkatkan nilai  tambah,  pendapatan  dan  kesejahteraan nelayan  serta  meningkatkan  pendapatan  asli daerah  (Kadju et  al .,  2021).  Salah  satu agroindustri  yang  telah  dikembangkan  di Kabupaten Bulukumba adalah usaha pemindangan  ikan.  Pemindangan  ikan merupakan  upaya  pengawetan  sekaligus pengolahan  ikan  yang  menggunakan  teknik penggaraman dan pemanasan dalam suasana  bergaram  selama  waktu  tertentu dalam  suatu  wadah  (Ichwan et  al .,  2020). Jenis  ikan  yang  diolah  adalah  ikan  layang ( Decapterus  ruselli )  dengan  didukung  oleh besarnya  produksi  ikan  layang  di  Kab. Bulukumba pada tahun 2022 sebesar 1.684,2 Ton.  Salah  satu  kecamatan  yang  menjadi sentra  usaha  pemindangan  ikan  adalah Kecamatan  Herlang.  Usaha  ini  telah berkembang sejak tahun 2014 hingga saat ini telah  ada  4  POKLAHSAR  (Kelompok Pengolah  dan  Pemasar)  ikan  pindang  yang dibentuk  oleh  Dinas  Kelautan  dan  Perikanan Kabupaten  Bulukumba(Dinas  Kelautan  dan Perikanan Kab. Bulukumba, 2019).
Menurut  pelaku  usaha  harga  olahan ikan  pindang  bervariasi  tergantung  dari penentuan  harga  setiap  kelompok  usaha berkisar antara Rp5.000,00 hingga Rp10.000,00  per  ekor  untuk  harga  pasar. Sedangkan  harga  pembelian  langsung  dari tempat produksi yaitu Rp10.000,00 per 3 ekor. Berdasarkan harga tersebut, dapat dilihat dan
diamati bahwa harga ikan pindang jauh lebih tinggi dibandingkan dengan harga ikan segar yang berkisar Rp20.000,00 per kg (sebanyak 5  ekor).  Hal  inilah  yang  mendorong pengolahan  perikanan  dengan  metode tersebut  semakin  meningkat,  karena  dapat memberikan  nilai  tambah  pada  produk  ikan layang.
Nilai tambah adalah pertambahan nilai pada  suatu  komoditas  dengan  adanya perlakuan  khusus  pada  komoditas  tersebut dengan  penambahan  input  fungsional.  Input tersebut  dapat  berupa  pemindahan  tempat, proses perubahan bentuk, maupun penyimpanan  yang  dilakukan  pada  suatu komoditas.  Semakin  banyak  perubahan terhadap  komoditas  tertentu  maka  nilai tambah  yang  diperoleh  akan  semakin  besar. Perhitungan  nilai  tambah  dilakukan  dengan dua  cara  yaitu  perhitungan  nilai  tambah selama  proses  pengolahan  dan  selama proses pemasaran (Kadju et al ., 2021).
Proses  pemindangan  menunjukkan adanya  perlakuan  yang  diberikan  pada komoditas  ikan  layang  baik  dari  segi  bentuk ataupun  rasa.  Sehingga  penelitian  ini bertujuan  untuk  mengetahui  besarnya  nilai tambah yang diperoleh setelah adanya proses pengolahan ikan pindang.

## METODE
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Agustus-September 2022 pada usaha POKLAHSAR  (Kelompok  Pengolah  dan Pemasar)  ikan  pindang  Desa  Pataro, Kecamatan  Herlang,  Kabupaten  Bulukumba. Kelompok ini terdiri dari 4 yaitu Kelompok lion ikan pindang, mandala ikan pindang, merpati ikan  pindang,  dan  garuda  pa’gantengan. Penentuan  lokasi  ini  dipilih  secara  sengaja ( Purposive )  dengan  pertimbangan  bahwa daerah tersebut merupakan sentra usaha ikan pindang  di  Kecamatan  Herlang  sehingga dijadikan sebagai tempat penelitian.
Jenis  penelitian  yang  digunakan adalah penelitian survey dengan menggunakan  metode  deskriptif  kuantitatif bertujuan  untuk  mengukur  keseluruhan komponen nilai tambah yang dapat menjawab tujuan penelitian. Interview adalah salah satu metode  yang  digunakan  untuk  memperoleh informasi  dari  responden  menggunakan bantuan kuesioner ditambah dengan observasi  langsung  yang  dapat  melengkapi data yang berkaitan dengan penelitian ini.
Metode
pengolahan data menggunakan  analisis  nilai  tambah  metode Hayami dengan prosedur perhitungan sebagai berikut.

## Tabel 1. Perhitungan Nilai Tambah Metode Hayami
Output, Input, Harga Formula 1  Hasil Produksi (kg/thn) A 2  Bahan baku (kg/thn) B 3  Tenaga Kerja (HOK) C 4  Faktor konversi (1/2) A/B = M 5  Koefisien tenaga kerja (3/2) C/B = N 6  Harga Produk (Rp/kg) D 7  Upah rerata (Rp/HOK) E Pendapatan 8  Harga Bahan Baku (Rp/kg) F 9  Sumbangan input lain (Rp/Kg) G 10  Nilai Produk (4x6) (Rp/Kg) M x D = K 11  a. Nilai tambah (10-8-9) (Rp/kg) K-F-G = L b. Rasio nilai tambah (11.a/10) (%) (L/K) % = H% 12  a. Imbalan tenaga kerja (5 x 7) (Rp/Kg) N x E = P b. Bagian tenaga kerja (12.a/11.a) (%) (P/L) % = Q% 13  a. Keuntungan (11.a - 12.a) L - P = R b. Tingkat Keuntungan (13.a/11.a) (%) (R/L) % = 0% Balas Jasa Untuk Faktor Produksi 14  Margin (Rp/Kg) S = K – F a. Pendapatan tenaga kerja langsung (12.a/ (14 x 100)) P/(Sx100) = T
b. Sumbangan input lain 9/ (14 x 100) G/(S x 100) = U c. Keuntungan Perusahaan (13.a/(14 x 100) R/(S x 100) = V
Sumber : (Hayami et al ., 1987)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Analisis Nilai Tambah
Proses pemindangan dilakukan secara sederhana  karena  menggunakan  peralatan yang  sederhana  dan  masih  bersifat  manual (Hermanto et  al .,  2021).  Proses  produksi cukup  singkat  yaitu  mulai  proses  penyortiran bahan  baku  dan  pencucian  beberapa  kali menggunakan air bersih untuk menghilangkan kotoran-kotoran yang tercampur dengan ikan dan  menghilangkan  darah  serta  lendir (Wachidatus, 2021), yang kemudian dilakukan proses penyusunan ikan dalam Loyang hingga perebusan selama kurang lebih 15 – 30 menit hingga menghasilkan ikan pindang.
Proses  pengolahan  ikan  pindang menyebabkan adanya nilai tambah pada ikan tersebut.  Dengan  demikian  harga  jual  pada produk hasil olahan ikan yang berupa pindang akan  menjadi  lebih  tinggi  jika  dibandingkan dengan  ikan  yang  belum  mengalami pengolahan. Besarnya nilai tambah pengolahan pindang dan distribusi marjin dari pemanfaatan  faktor-faktor  produksi  dalam pengolahan dapat diketahui dengan melakukan  analisis  nilai  tambah.  Komponen utama perhitungan nilai tambah adalah bahan baku,  output/produk,  input  tenaga  kerja  dan sumbangan input lainnya. Dasar penghitungan  nilai  tambah  pengolahan  ikan menjadi  pindang  menggunakan  per  satuan kilogram  yang  dalam  hal  ini  adalah  1  kg pindang  selama  periode  produksi  rata-rata satu tahun (Data tahun 2022).
Bahan  baku  yang  digunakan  pada usaha pemindangan di Kabupaten Bulukumba adalah  ikan  yang  paling  dominan  jumlahnya. Bahan  baku  tersebut  diperoleh  di  tempat- tempat pelelangan ikan yang ada di kabupaten
bulukumba  hingga  kabupaten  sinjai.  Bahan baku  yang  dominan  digunakan  adalah  ikan Layang,  dengan  penggunaan  rata-rata sebesar 150 kg per hari. Rata-rata ukuran ikan layang yang digunakan adalah 5 ekor per kg. Harga  masing-masing  jenis  ikan  berbeda- beda  dan  tergantung  dari  banyak  atau sedikitnya  pasokan  ikan.  Untuk  harga  Ikan Layang (Decapterus  ruselli) per coolbox berfluktuasi  dipengaruhi  oleh  musim,  untuk musim  ikan  melimpah  harga  ikan  layang (Decapterus  ruselli) rata-rata  Rp600.000,00 hingga  Rp800.000,00.  Sedangkan  untuk musim paceklik harga ikan rata-rata Rp850.000,00  hingga  Rp1.500.000,00.  Hasil perhitungan nilai tambah pengolahan pindang dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Perhitungan Nilai Tambah Metode
Hayami Output, Input, Harga Formula 1 Hasil Produksi (kg/thn) 32.263 2 Bahan baku (kg/thn) 24.600 3 Tenaga Kerja (HOK) 1.500 4 Faktor konversi (1/2) 1,31 5 Koefisien tenaga kerja (3/2) 0,06 6 Harga Produk (Rp/kg) 28.000 7 Upah rerata (Rp/HOK) 100.000 Pendapatan 8 Harga Bahan Baku (Rp/kg) 21.000 9 Sumbangan input lain (Rp/Kg) 1.324 10 Nilai Produk (4x6) (Rp/Kg) 36.680 11 a. Nilai tambah (10-8-9) (Rp/kg) 14.356 b. Rasio nilai tambah (11.a/10) (%) 39,14 12 a. Imbalan tenaga kerja (5 x 7) (Rp/Kg) 6.000 b. Bagian tenaga kerja (12.a/11.a) (%) 41,79 13 a. Keuntungan (11.a - 12.a) 8.356 b. Tingkat Keuntungan (13.a/11.a) (%) 58,21 Balas Jasa Untuk Faktor Produksi 14 Margin (Rp/Kg) 15.680 a. Pendapatan tenaga kerja langsung ((12.a/ 14) x 100%) 38,27 b. Sumbangan input lain ((9/14) x 100%) 8,44 c. Keuntungan Perusahaan ((13.a/14) x 100%) 53,29
Sumber : Data primer setelah diolah, 2022
Pada pengolahan pindang, ikan layang yang diolah selama satu tahun adalah 24.600 kg. Setiap penggunaan 1 kg bahan baku ikan layang  akan  menghasilkan  produk  pindang layang  sebanyak  1,31  kg.  Dalam  periode produksi  satu  tahun,  produksi  ikan  pindang sebanyak  32.263  kg  atau  rata-rata  105  kg bahan baku per hari.
Harga  bahan  baku  ikan  layang  rata- rata  Rp21.000,00  per  kg,  sedangkan  harga produk pindang layang rata-rata Rp28.000,00 per kg. Harga bahan baku pindang ditentukan berdasarkan  kondisi  pasokan  di  sentra produsen. Harga bahan baku yang berfluktuasi bergantung pada musim menyebabkan  tidak  stabilnya  harga  bahan baku.
Tenaga  kerja  yang  dihitung  adalah semua tenaga kerja yang berperan langsung dalam  proses  produksi  ikan  pindang.  Setiap proses  produksi  tenaga  kerja  yang  berperan merupakan  keluarga  dan  pemilik  dari  usaha mikro ikan pindang tersebut.  Sebagian besar tenaga  kerja  adalah  perempuan.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  perempuan  memiliki keterampilan dan pengetahuan yang menunjang  pemenuhan  kebutuhan  pangan keluarga  (Bando et  al .,  2021).  Tenaga  kerja melakukan  pekerjaan  selama  5  jam  per  hari dan  jumlah  hari  kerja  pada  pengolahan pindang  rata-rata  25  hari  kerja  dalam  satu bulan.  Jumlah  hari  orang  kerja  (HOK)  dalam pengolahan ikan pindang sebesar 1.500 HOK per  tahun  untuk  mengolah  ikan  layang sebanyak 24.600 kg.
Koefisien  tenaga  kerja  merupakan pembagian antara tenaga kerja dengan bahan baku yang digunakan dalam proses produksi. Jika  masing-masing  nilai  tenaga  kerja  dibagi dengan  bahan  baku  yang  digunakan  maka diperoleh nilai koefisien tenaga kerja sebesar 0,06. Artinya untuk mengolah 1 kg bahan baku dibutuhkan tenaga kerja sebanyak 0,06. Upah rata-rata tenaga kerja dalam pengolahan ikan pindang yaitu sebesar Rp100.000,00 per hari atau Rp2.500.000,00 per bulan. Hal ini sudah
sesuai  dengan  besarnya  upah  minimum regional (UMR) Sulawesi Selatan tahun 2021 sebesar Rp2.500.000,00.
Sumbangan  input  lain  merupakan pembagian total sumbangan input lain dengan jumlah  bahan  baku  yang  digunakan. Komponen  dalam  perhitungan  sumbangan input lain pada pengolahan ikan pindang terdiri dari  garam,  kunyit,  tabung  gas  dan penyusutan  peralatan.  Untuk  bahan  baku tambahan seperti garam dan kunyit diperoleh di  pasar-pasar  tradisional  tempat  mereka berjualan, dengan harga garam Rp. 5.000 per kg  dan  kunyit  Rp15.000,00  per  kg.  Total sumbangan  input  lain  pada  pengolahan  ikan pindang  adalah  Rp181.456,00  per  proses produksi,  sedangkan  per  input  bahan  baku Rp1.324,00  per  kg  secara  rinci  dapat  dilihat pada Tabel 3.

## Tabel 3. Sumbangan input lain pengolahan ikan
pindang
Uraian Satuan  Volume Harga (Rp) Total (Rp) Garam Kg 15 5.000 75.000 Kunyit Kg 3 15.000 45.000 Gas Tab 2 17.000 34.000 Penyusutan Peralatan 27.456 27.456 Total per produksi (Rp) 181.456 Total per input bahan baku (Rp/kg) 1.324

## Sumber : Data primer setelah diolah, 2022
Nilai  output  diperoleh  dari  perkalian faktor konversi dengan harga output rata-rata. Besarnya  nilai  output  pada  pengolahan  ikan pindang  sebesar  Rp36.680  per  kg,  yang menunjukkan  bahwa  setiap  mengolah  1  kg bahan  baku  akan  menghasilkan  pindang senilai Rp36.680,00 per kg.
Nilai  tambah  merupakan  selisih  nilai output dengan harga bahan baku dansumbangan  input  lain.  Nilai  tambah tersebut merupakan nilai tambah kotor karena mengandung  bagian  untuk  pendapatan tenaga  kerja.  Nilai  tambah  dari  pengolahan
ikan  pindang  sebesar  Rp14.356,00  per  kg bahan  baku.  Dari  perhitungan  nilai  tambah tersebut  dapat  diketahui  rasio  nilai  tambah, yaitu  membagi  nilai  tambah  dengan  nilai output.  Dengan  kata  lain  rasio  nilai  tambah merupakan persentase nilai tambah terhadap nilai output. Besarnya rasio nilai tambah pada pengolahan  ikan  pindang  adalah  39,14  %, artinya  dari  nilai  output  Rp36.680,00  per  kg terdapat 39,14% nilai tambah dari output. Nilai tersebut  termasuk  rasio  nilai  tambah  sedang dengan persentase 15% - 40% (Azmita et al ., 2019). Penelitian mengenai rasio nilai tambah juga dilakukan oleh
(Safira, 2021)menunjukkan  rasio  nilai  tambah  tinggi sebesar  69,712%  >  40%,  maka  dapat diketahui  bahwa  pengolahan  bandeng  krispi memperoleh  nilai  tambah  yang  termasuk tinggi,  yang  terjadi  akibat  besarnya  nilai produk  sedangkan  harga  bahan  baku  dan sumbangan input lain tidak begitu besar.
Imbalan tenaga kerja merupakan hasil perkalian  antara  koefisien  tenaga  kerja dengan  upah  tenaga  kerja.  Imbalan  tenaga kerja  adalah  pendapatan  yang  diperoleh tenaga  kerja  dari  setiap  pengolahan  satu kilogram  bahan  baku.  Imbalan  tenaga  kerja yang  diberikan  pada  setiap  kilogram  bahan baku yang diolah menjadi ikan pindang adalah Rp6.000,00  per  kg  bahan  baku  sehingga bagian  tenaga  kerja  dalam  pengolahan pindang biasa sebesar 41,79%.
Analisis  lebih  lanjut  pada  pengolahan ikan  pindang  ini  menunjukkan  bahwa keuntungan yang diperoleh pada pengolahan ikan pindang adalah Rp8.356,00 per kg bahan baku, dengan tingkat keuntungan pengolahan ikan  pindang  adalah  58,21%.    Nilai keuntungan tersebut merupakan selisih antara nilai  tambah  dengan  imbalan  tenaga  kerja sehingga  dapat  dikatakan  sebagai  nilai tambah bersih karena sudah dikurangi dengan imbalan  tenaga  kerja.  Nilai  keuntungan menunjukkan besarnya imbalan yang diterima oleh  pengusaha  atas  usaha  pengolahan pindang.
Kontribusi faktor-faktor produksi dapat ditunjukkan melalui margin yang diperoleh dari hasil  pengurangan nilai  output  dengan  harga bahan baku.  Kontribusi  faktor-faktor  produksi terdiri  dari  pendapatan  untuk  tenaga  kerja, input lain dan tingkat keuntungan. Berdasarkan  perhitungan  margin  yang diperoleh pada tabel diatas adalah Rp15.680,00  per  kg.  Margin  tersebut didistribusikan  untuk  masing-masing  faktor produksi  yaitu  38,27%  untuk  tenaga  kerja, 8,44%  untuk  sumbangan  input  lain,  dan 53,29%  untuk  keuntungan  perusahaan. Proporsi  tenaga  kerja  dan  keuntungan pengusaha  terhadap  nilai  tambah  dapat menunjukkan  apakah  usaha  tersebut  padat modal atau padat kerja. Pada pengolahan ikan pindang  tersebut,  marjin  yang  didistribusikan untuk  keuntungan  perusahaan  lebih  besar dibandingkan  dengan  tenaga  kerja  sehingga kedua  pengolahan  tersebut  merupakan kegiatan padat modal. Padat modal mengartikan bahwa dalam melakukan kegiatan pengolahan ikan pindang dibutuhkan lebih  banyak  modal  dibandingkan  dengan tenaga  kerja.  Hal  tersebut  sejalan  dengan penelitian  (Intyas et  al .,  2020)  yang menunjukkan marjin yang didistribusikan pada pengolahan ikan layur kering untuk keuntungan perusahaan lebih besar dibanding dengan  tenaga  kerja  yaitu  sebesar  50,42%. Penelitian yang dilakukan oleh (Azmita et al ., 2019)  nilai  distribusi  atau  balas  jasa  untuk keuntungan  merupakan  persentase  tertinggi sebesar  53,19%  dan  sumbangan  input  lain adalah  persentase  balas  jasa  terendah sebesar 14,11%.

## KESIMPULAN
Berdasarkan
hasil penelitian menunjukkan  bahwa  dengan  adanya  proses pengolahan ikan pindang, maka diperoleh nilai tambah  pada  komoditas  ikan  layang ( Decapterus ruselli ) sebesar Rp14.356,00 per kg  bahan  baku,  dengan  rasio  nilai  tambah
adalah  39,14  %,  artinya  dari  nilai  output Rp36.680,00  per  kg  terdapat  39,14%  nilai tambah dari output. Hal tersebut menunjukkan bahwa  keuntungan  yang  diperoleh  pada pengolahan  ikan  pindang adalah  Rp8.356,00 per  kg  bahan  baku,  dengan  tingkat keuntungan pengolahan ikan pindang adalah 58,21%.    Nilai  keuntungan  menunjukkan besarnya  imbalan  yang  diterima  oleh pengusaha atas usaha pengolahan pindang.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  banyak  terima kasih  kepada  Penyuluh  Dinas  Perikanan Kabupaten Bulukumba yang membantu dalam melakukan  penelitian sehingga penelitian ini dapat terselesaikan.

## DAFTAR PUSTAKA
Arifah,  Megawati,  &  Bando,  N.  (2021). Dampak perubahan iklim dan ketahanan  pangan  rumah  tangga: sebuah  analisis  gender. Seminar Nasional  Politeknik  Pertanian  Negeri Pangkajene Kepulauan “Sustainability and  Environmentally  of  Agricultural System  for  Safety,  Healthy  and Security Human Life,” 659 – 664.
Azmita,  N.,  Mutiara,  V.  I.,  &  Hidayat,  R. (2019).  Analisis  nilai  tambah  dan profitabilitas  usaha  tahu  alami  di Kecamatan Koto Tangah Kota Padang. JOSETA:  Journal  of  Socio- Economics  on  Tropical  Agriculture , 1 (3). https://doi.org/10.25077/joseta.v1i3.1 79
Dinas  Kelautan  dan  Perikanan  Kab. Bulukumba.  (2019). Laporan  Dinas Kelautan  dan  Perikanan  Kabupaten Bulukumba Tahun 2021 . Dinas  Kelautan  dan  Perikanan  Provinsi Sulawesi  Selatan.  (2022). Data Sementara  Produksi  Penangkapan Perjenis  Ikan  Triwulan  II  2022 . https://dkp.sulselprov.go.id/page/info/ 23/data-perikanan
Hayami,  Y.,  Kawagoe,  T.,  Morooka,  Y  &
Siregar,  M.  (1987). Agricultural marketing  and  processing  in  upland Java.  A  perspective  from  a  Sunda village . CGPRT Centre.
Hermanto,  B.,  Anwar,  M.,  &  Furqani,  A.
(2021). Peningkatan nilai tambah ikan melalui metode pemindangan di Desa Ketupat  Kecamatan  Raas. Jurnal ABDIMAS  SOSEK  (Pengabdian  Dan Pemberdayaan  Masyarakat  Sosial Ekonomi) , 2 (3), 16 – 18.
Ichwan,  A.M.,  Adhawati,  S.  S.,  &  Jusni. (2020).  The  strategy  of strengthening business  of  salt-boiled  fish  scad (Decapterus  ruselli)  in  Bulukumba Regency. IOP  Conference  Series:
Earth  and  Environmental  Science , 492 (1).  https://doi.org/10.1088/1755- 1315/492/1/012122
Intyas,  C.A.,  Firdaus,  M.,  &  Aziz,  A.  (2020).
Analisis  nilai  tambah  ikan  layur ( Trichiurus  savala )  Kering  di  UKM
Mawardi  Desa  Weru,  Kecamatan
Paciran
Kabupaten Lamongan.
Prosiding  Simposium  Nasional  VII Kelautan  dan  Perikanan,  Universitas Hasanuddin , 181 – 185.
Kadju,  F.Y.D.,  Hartono,  B.,  &  Nugroho,  B.A. (2021).  Analisis  nilai  tambah  pada usaha Se’i  Sapi  di  Kota  Kup ang Provinsi  Nusa  Tenggara  Timur. AGRIMOR , 6 (3), 108 – 113. https://doi.org/10.32938/ag.v6i3.1360 Wachidatus,  S. (2021). Analisis  nilai  tambah pengolahan  ikan  mujair  menjadi ikan asin di Desa Weduni Kecamatan Deket  Kabupaten  Lamongan. Jurnal Pemikiran  Masyarakat  Berwawasan Agribisnis , 7 (1), 466 – 475.
Safira,  S.  (2021).  Analisis  nilai  tambah bandeng  krispi  studi kasus  pada  UD. Bunda Food
di Kecamatan Tanggulangin. AGRISCIENCE , 2 (2). https://doi.org/10.21107/agriscience.v 2i2.12901