Hubungan Sanitasi terhadap Kualita Air Minum pada Depot Air Minum Isi Ulang di Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Tahun 2019
Sari, M., R.M.Putra, Agrina 2019 : 13 (2)

## HUBUNGAN HIGIENE SANITASI TERHADAP KUALITAS AIR MINUM PADA DEPOT AIR MINUM ISI ULANG DI KECAMATAN TAMPAN
KOTA PEKANBARU TAHUN 2019

## Melana Sari
Alumni Program Studi Magister Ilmu Lingkungan Pascasarjana, Universitas Riau, Pekanbaru, Jl. Pattimura Noi.9 Gobah, 28131. Telp. 0761-23742, Email : Elvimelan@gmail.com
Ridwan Manda Putra
Dosen Program Studi Magister Ilmu Lingkungan, Pascasarjana Universitas Riau, Pekanbaru, Jl. Pattimura No. 09 Gobah, 28131. Telp 0761-23742 Email : rm.putra61@gmail.com
Agrina Dosen Program Studi Ilmu Keperawatan Universitas Riau, pekanbaru, Jl. Pattimura, Cinta Raja, 28127. Telp 0761-31162 Email : agrina@lecturer.unri.ac.id

## Relationship Of Higiene Sanitation On Quality Of Drinking Water In Industrial Water Treatment At Tampan Sub District Pekanbaru City In 2019

## Abstract
More than 100 million Indonesians lack access to clean water and 150 million contaminated water sources.  The  difficulty  of  the  availability  of  clean  water  is  now  one  of  the  problem factors  due  to high population density, which causes a decrease in the quality of drinking water. Regulation of the Minister  of  Health  of  the  Republic  of  Indonesia  No.  43  of  2014  concerning  hygiene  sanitation  of industrial water treatment  must  meet  the criteria  for place, equipment  and handlers. The analysis used  in  this  research  is  descriptive  analysis.  The  samples  in  this  study  were  48  industrial  water treatment  with  the  sampling  technique  used  survey  sampling.  From  observations  that  have  been made, 33.33% of depots have qualified test certificates. The results of this study indicate that there is  no  significant  relationship  between  place  variables  on  drinking  water  quality  with  sig  =  0.283. There is a significant relationship between equipment variables on drinking water quality with sig = 0.006. There is a significant relationship between the handlers of drinking water quality with sig = 0.006. Simulant significant test results obtained by sanitation hygiene on drinking water quality sig = 0.002, this means that there is a significant relationship simulant sanitation sanitation (place variables, equipment and handlers) on the quality of drinking water in industrial water treatment at Tampan subdistrict.
Keywords: Sanitation Hygiene, Drinking Water Quality and Industrial Water Treatment
Hubungan Sanitasi terhadap Kualita Air Minum pada Depot Air Minum Isi Ulang di Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Tahun 2019

## PENDAHULUAN
Berdasarkan Global  Water  Supply  and  Sanitation  Assesment  2000 Report yang  dikeluarkan  oleh WHO  /  UNICEF,  terdapat  sekitar  1,1  milyar  penduduk  dunia  yang  masih  kekurangan  air  bersih serta  hampir  2,5  milyar  penduduk  belum  memiliki  akses  terhadap  sarana  sanitasi.  Lebih  dari  100 juta  penduduk  Indonesia  kekurangan  akses  terhadap  air  bersih  dan  150  juta  sumber  air  yang terkontaminasi  (Parera et  al ,  2013).  Air  minum  aman  bagi  kesehatan  apabila  memenuhi  beberapa parameter secara fisika, mikrobiologi, kimia, dan radioaktif.Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No 43 Tahun 2014 tentang higiene sanitasi depot air minum yang meliputi faktor tempat peralatan dan penjamah.
Penelitian  ini  dilakukan  di  Kecamatan  Tampan  yaitu  karena  Kecamatan  Tampan  merupakan kecamatan  dengan  kepadatan  penduduk  tertinggi  di  Kota  Pekanbaru  dengan  jumlah  penduduk 287.801  jiwa  (Badan  Pusat  Stastitik  Kota  Pekanbaru,  2018).  Kepadatan  Penduduk  menyebabkan masyarakat di Kecamatan Tampan sulit dalam mendapatkan air bersih. Hal ini membuat masyarakat di Kecamatan Tampan memilih alternatif lain yaitu dengan mengonsumsi air minum dari depot air minum isi ulang.
Kesulitan dalam mendapatkan air bersih membuat terjadi pergeseran pola perilaku yang instan dari masyarakat  di  Kecamatan  Tampan.  Berdasarkan  data  dari  Dinas  Kesehatan  Kota  Pekanbaru Kecamatan  Tampan  dari  Tahun  2015  hingga  Tahun  2017  mengalami  peningkatan  kejadian  diare yaitu  4366  kasus,  4477  kasus  dan  4588  kasus.  Air  minum  memiliki  pengaruh  terbesar  dapat menyebabkan  gangguan  kesehatan  salah  satunya  yaitu  penyakit  diare.  Dimana  penyakit  diare  ini disebabkan karena adanya kontaminasi bakteri E.coli pada air minum tersebut.
Higiene dan sanitasi lingkungan berpengaruh terhadap adanya cemaran bakteri Coliform dan E.Coli pada  depot  air  minum  isi  ulang.  Higiene  dan  sanitasi  adalah  upaya  kesehatan  untuk  mengurangi atau menghilangkan faktor yang menjadi penyebab terjadinya pencemaran terhadap air minum dan sarana  yang  digunakan.  Persyaratan  Higiene  sanitasi  dalam  pengelolaan  air  minum  paling  sedikit harus memiliki aspek tempat yang sesuai standar, peralatan yang digunakan, dan perilaku penjamah pada depot air minum isi ulang.
Penelitian  ini  dilakukan  dengan  tujuan  untuk  mengetahui  hubungan  tempat,  peralatan,  penjamah dan  higine  sanitasi  terhadap  kualitas  air  minum  pada  depot  air  minum  isi  ulang  di  Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Tahun 2019.

## METODE PENELITIAN
Waktu  penelitian  dilaksanakan  pada  bulan  Oktober  dan  November  2019.  Populasi  dan  sampel penelitian  ini  yaitu  sebanyak  48  Depot  Air  Minum  (DAM)  isi  ulang  di  Kecamatan  Tampan  Kota Pekanbaru. Teknik sampling yang digunakan yaitu sampling survei. Teknik pengumpulan data yang digunakan yaitu studi kepustakaan, lembar observasi dan uji laboratorium. Analisis data merupakan sebagai alat yang digunakan untuk melakukan analisis terhadap permasalahan penelitian agar dapat diinterpretasikan  dan  bermanfaat  (Sugiyono,  2012).  Dalam  penelitian  ini  analisa  data  yang digunakan yaitu korelasi berganda. Analisis korelasi berganda memiliki prasarat yaitu uji normalitas dan h omogenitas. nilai sig .  atau signifikansi  atau nilai  probabilitas > 0,05  maka data  mempunyai
Hubungan Sanitasi terhadap Kualita Air Minum pada Depot Air Minum Isi Ulang di Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Tahun 2019
varian yang normal atau homogen. Analisis korelasi berganda digunakan untuk mengetahui derajat atau  kekuatan  hubungan  antara  tiga  variabel  atau lebih,  serta  untuk  mengetahui  kontribusi  yang diberikan  secara  simulant  oleh  variabel  tempat,  peralatan,  dan  penjamah  terhadap  kualitas  air minum.  Pada  penelitian  ini  peneliti  tidak  melakukan  uji  validitas  karena  lembar  observasi  yang digunakan  diadopsi  dari  Peraturan  Menteri  Kesehatan  No  43  Tahun  2014  tentang  higiene  sanitasi depot air minum.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 4.1. Gambaran Hasil Laboratorium Kualitas Air Minum pada Depot Air Minum No Jenis  Pemeriksaan Hasil Uji Laboratorium Tidak Memenuhi Standar % Memenuhi Standar % 1 Mikrobiologi 17 36 31 65 2 pH 11 23 37 77 3 Kualitas Air Minum 19 40 29 60
Dari  48 depot air minum  di Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru yang memenuhi standar terdapat 29 depot (60%) dan yang tidak memenuhi standar terdapat 19 depot (40%). Pada variabel kualitas air  minum  diperoleh  dari  hasil  laboratorium  pemeriksaan  mikrobiologi E.Coli dan  pH  yang memenuhi standar dari Permenkes RI No. 492 Tahun 2010.
Tabel 4.10  Gambaran Sertifikat Uji Laik pada Depot Air Minum Sertifikat Uji Laik Depot Jumlah Persentase (%) Tidak Memiliki Sertifikat Memiliki Sertifikat 32 16 67 33 Total 48 100
Dari  48 depot air minum yang memiliki sertifikat uji laik yaitu 16 depot (33%) dan masih  banyak depot  air  minum  yang  tidak  memiliki  sertifikat  uji  laik  yaitu  32  depot  (67%).  Sertifikat  uji  laik merupakan  salah  satu  indikator  yang  mempengaruhi  kualitas  air  minum  dan  higiene  sanitasi  pada depot air minum. Sertifikat uji laik merupakan salah satu persyaratan wajib untuk mendapatkan izin usaha pada depot air minum berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan No. 43 Tahun 2014.
Tabel 4.3.   Hasil Uji Korelasi Berganda Tempat terhadap Kualitas Air Minum
Tempat Peralatan Penjamah Kualitas Air Minum Tempat Pearson Correlation 1 0.216 -0.132 0.129 Sig. (2-tailed) 0.140 0.369 0.283
Pada  variabel  tempat  hasil  uji  normalitas  dan  homogenitas  >  0.05.  hal  ini  memiliki  makna  bahwa variabel  tempat  berdistribusi  normal  dan  homogen.  Berdasarkan  hasil  analisis  signifikan  variabel tempat  terhadap  kualitas  air  minum  didapatkan  yaitu sig =  0.283.  Hasil  analisis  ini  dapat disimpulkan  bahwa  tidak  terdapat  hubungan  yang signifikan  antara  tempat  terhadap  kualitas  air minum  pada depot air minum.  Tidak adanya  hubungan  higiene sanitasi variabel  tempat  terhadap
Hubungan Sanitasi terhadap Kualita Air Minum pada Depot Air Minum Isi Ulang di Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Tahun 2019
kualitas air minum pada penelitian ini juga ditemukan pada hasil penelitian Baharuddin (2010) tidak ada  hubungan  kondisi  tempat  pengolahan  air  minum  dengan  kandungan  bakteri E.coli pada  air minum di Kecamatan Panakkukang Kota Makasar. Higiene sanitasi dalam variabel indikator tempat pada depot air minum di Kecamatan Tampan ternyata masih banyak yang tidak memenuhi higiene sanitasi  khususnya  dalam  hal  indikator  tempat  depot  air  minum,  depot  yang  paling  terendah melakukan  higiene  sanitasi  dari  15  indikator  tempat  setelah  dilakukan  observasi  yaitu  depot  Ar hanya memenuhi  6 indikator tempat (40%), serta depot  Fa dan H&C hanya memenuhi 7 indikator tempat (47%).
Pada  indikator  tempat  sumber  air  tidak  memiliki  jarak  10  meter  dari septic  tank dan  toilet merupakan  hal  yang paling banyak tidak diterapkan oleh depot  air minum  di Kecamatan Tampan. Menurut  Dewanti  (2005) dalam Prihatini  (2012) E.coli merupakan  bakteri  yang  dapat  digunakan sebagai  bakteri  indikator  sanitasi.  Bakteri  indikator  sanitasi  adalah  bakteri  yang  keberadaanya dalam pangan menunjukkan bahwa air atau makanan pernah tercemar oleh kotoran manusia.
Tabel 4.2.   Hasil Uji Korelasi Berganda Peralatan terhadap Kualitas Air Minum
Tempat Peralatan Penjamah Kualitas Air Minum Peralatan Pearson Correlation 0.216 1 0.129 0.390 Sig. (2-tailed) 0.140 0.383 0.006 N 48 48 48 48
Pada variabel peralatan hasil uji normalitas dan homogenitas > 0.05. hal ini memiliki makna bahwa variabel peralatan berdistribusi normal dan homogen. Berdasarkan hasil analisis signifikan variabel peralatan  terhadap  kualitas  air  minum  didapatkan  yaitu sig =  0.006.  Hasil  analisis  ini  dapat disimpulkan bahwa terdapat hubungan yang signifikan antara peralatan terhadap kualitas air minum pada depot  air minum.  penelitian ini juga ditemukan pada hasil penelitian Putri (2015) bahwa ada hubungan  antara  akses  terhadap  fasilitas  peralatan  sanitasi  dengan  kontaminasi  bakteri  pada  air minum  isi  ulang  dimana  p value =  0,002.  Hasil  observasi  yang  telah  dilakukan  kondisi  peralatan sterilisasi serta desinfeksi pada depot air minum banyak yang tidak berfungsi dan tidak layak pakai. Sehingga hal ini membuat bakteri pada sumber air yang digunakan tidak dapat mati secara optimal. Hal ini dapat dilihat dari hasil pemeriksaan kualitas air minum dengan ditemukannya bakteri E.Coli pada 17 depot (36%) di Kecamatan Tampan.
Peralatan  sangat  berperan  penting  dalam  mengolah  air  baku  menjadi  air  minum.  Apabila  kondisi peralatan dalam keadaan baik maka diharapkan kualitas air minum yang dihasilkan juga akan baik. Proses  desinfeksi  bertujuan  untuk  menghilangkan  mikroorganisme  yang  ada  di  dalam  air  baku sehingga air yang akan dikonsumsi sudah terbebas dari bakteri patogen (Athena, 2004).
Tabel 4.3.   Hasil Analisis Korelasi Berganda Penjamah terhadap Kualitas Air Minum
Tempat Peralatan Penjamah Kualitas Air Minum Penjamah Pearson Correlation -0.132 0.129 1 0.390 Sig. (2-tailed) 0.369 0.283 0.006 N 48 48 48 48
Hubungan Sanitasi terhadap Kualita Air Minum pada Depot Air Minum Isi Ulang di Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Tahun 2019
Pada variabel penjamah hasil uji normalitas dan homogenitas > 0.05. hal ini memiliki makna bahwa variabel  penjamah berdistribusi  normal dan homogen. Hasil  Analisis  signifikan variabel  penjamah terhadap kualitas air minum didapatkan yaitu sig = 0.006. Hal ini dapat disimpulkan bahwa terdapat hubungan yang signifikan antara penjamah terhadap kualitas air minum. penelitian Rahayu (2013) menunjukkan  bahwa  ada  hubungan  yang  signifikan  antara  kualitas  mikrobiologi  air  produk  depot air minum isi ulang terhadap perilaku penjamah dengan nilai p value = 0,0001.
Pada  penelitian  ini  penjamah  memiliki  hubungan  dengan  kualitas  air  minum.  Hal  ini  dikarenakan masih  banyaknya  penjamah  atau  pekerja  depot  yang  tidak  mengetahui  tentang  perilaku  higiene sanitasi  atau  Pola  Hidup  Bersih  Sehat  (PHBS)  sebagai  pekerja  depot  air  minum.  Pada  indikator tidak  mencuci  tangan  sebelum  melayani  konsumen  tersebut  memiliki  nilai  yang tertinggi  yaitu  16 depot  (33%)  yang  tidak  menerapkannya  daripada  indikator  penjamah  lainnya.  Menurut  Anuradha (1999)  pengetahuan  mengenai  higiene  sanitasi  menjadi  faktor  penyebab  perilaku  penjamah  atau pekerja  depot  air  minum  yang  masih  belum  memahami  pentingnya  higiene  sanitasi  penjamah,  hal yang  paling  utama  dapat  dilihat  dari  persentase  operator  atau  penjamah  yang  mencuci  tangan dengan  sabun  sebelum  melayani  pembeli.  Apabila  faktor  ini  ditingkatkan  dan  dilakukan  terus menerus  bisa  menutupi  faktor  risiko  lain  yang  kurang  baik  seperti  manajemen  dan  pengendalian mutu untuk meminimalkan risiko terjadinya kontaminasi bakteri E.coli pada produk air minum.
Tabel  4.4.  Hasil  Analisis  Signifikan  Secara  Simulant  pada  Variabel  Higiene  Sanitasi  terhadap Kualitas Air Minum
Model R R Square Adjusted R Square Std. Eror R Square Change F Change df1 df2 Sig. F Change 1 0.530 0.281 0.231 0.433 0.281 5.719 3 44 0.002
Hasil  analisis  signifikan  secara  simulant,  higiene  sanitasi  terhadap  kualitas  air  minum  nilai sig = 0.002. Hal ini dapat disimpulkan bahwa terdapat hubungan yang signifikan secara simulant variabel higiene sanitasi  (variabel  tempat, peralatan dan penjamah) terhadap kualitas air minum. Pada hasil penelitian ini higiene sanitasi  memiliki hubungan dengan kualitas air minum. Hal ini dapat terjadi karena  penerapan  variabel  higiene  sanitasi  (tempat,  peralatan  dan  penjamah)  merupakan  faktor penting  untuk  meningkatkan  kualitas  air minum. Penerapan  higiene  sanitasi  selain  mempengaruhi kesehatan lingkungan juga mempengaruhi kondisi sosial dan ekonomi masyarakat  sekitar. Dimana penerapan higiene sanitasi yang baik membutuhkan biaya yang cukup tinggi. Hal ini menjadi salah satu alasan kenapa masih banyaknya depot air minum yang tidak memiliki sertifikat uji laik.
Pada depot air minum di Kecamatan Tampan, yang memiliki sertifikat uji laik yaitu hanya 16 depot (33%)  dan  masih  banyak  depot  air  minum  yang  tidak  memiliki  sertifikat  uji  laik  yaitu  32  depot (67%).   Nama  depot  yang  telah  memiliki  sertifikat  uji  laik  yaitu  depot  HW,  BM,  AB,  PK,  HR  1, JP18, F9, PC, KW, FR, TW, RH, Uf, Hanafi, AZ, dan BA. Menurut Kemenkes (2010) dalam Putri (2015)  tempat  yang  terjamin  higiene  sanitasinya,  tenaga  kerja  yang  berperilaku  bersih  dan  sehat, peralatan yang direkomendasikan aman serta air baku berasal dari sumber air bersih akan menjamin mutu air sehat dan aman.
Hubungan Sanitasi terhadap Kualita Air Minum pada Depot Air Minum Isi Ulang di Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Tahun 2019

## KESIMPULAN
Higiene  sanitasi  dalam  variabel  indikator  tempat  pada  depot  air  minum  di  Kecamatan  Tampan masih  banyak  yang  tidak  memenuhi  higiene  sanitasi.  Sehingga  terjadinya  kontaminasi  sumber  air terhadap  bakteri E.Coli sangat  tinggi  pada  19  depot  (40%).  Pada  penelitian  ini  tidak  terdapat hubungan  tempat  terhadap  kualitas  air  minum.  Hasil  observasi  yang  telah  dilakukan  kondisi peralatan  sterilisasi  serta  desinfeksi  pada  depot  air  minum  banyak  yang  tidak  berfungsi  dan  tidak layak  pakai.  Sehingga  hal  ini  membuat  bakteri  pada  sumber  air  yang  digunakan  tidak  dapat  mati secara optimal. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat hubungan peralatan terhadap kualitas air  minum.  Rendahnya  pengetahuan  pekerja  atau  penjamah  pada  depot  air  minum  isi  ulang  di Kecamatan  Tampan  membuat  rendahnya  penerapan  perilaku  higine  sanitasi  dimana  masih banyaknya pekerja depot yang tidak mencuci  tangan terlebih dahulu sebelum  melayani konsumen. Sehingga  hasil  penelitian  ini  menunjukkan  penjamah  memiliki  hubungan  terhadap  kualitas  air minum.  Penerapan  variabel  higiene  sanitasi  (tempat,  peralatan  dan  penjamah)  merupakan  faktor penting untuk meningkatkan kualitas air minum. Higiene dan sanitasi  merupakan upaya kesehatan untuk mengurangi atau menghilangkan faktor-faktor yang menjadi penyebab terjadinya pencemaran terhadap  air  minum.  Oleh  karena  itu,  hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  higiene  sanitasi memiliki hubungan terhadap kualitas air minum.

## DAFTAR PUSTAKA
Athena,  Sukar,  Hendro,  MD.  Anwar,  M  dan  Haryono.  2004. Kandungan  Bakteri  Total  Coli  Dan Escherichia  Coli/Fecal  Coli  Air  Minum  Dari  Depot  Air  Minum  Isi  Ulang  Di  Jakarta, Tangerang, Dan Bekasi. Buletin Penelitian Kesehatan, 32 (4).
Anuradha,  P.  1999. Effect  of  Handwashing  Agents  on  Bacterial  Contamination .  Indian  J  Pediatr, vol 66.
Badan Pusat Statistik Kota Pekanbaru. 2018. Kecamatan Tampan Dalam Angka 2018. Badan Pusat Statistik Kota Pekanbaru. Pekanbaru.
Baharuddin  S  dan  Rangga  L.  2017.  Kualitas  Air  Minum  Isi  Ulang  Pada  Depot  di  Wilayah  Kerja Puskesmas  Dahlia  Kota  Makasar.  Fakultas  Kesehatan  Masyarakat  Universitas  Muslim Indonesia, 3 (2) Mei – Agustus 2017. ISSN 2443 – 1141 hal 66-67.
Dinas Kesehatan Kota Pekanbaru. 2015. Profil Kesehatan Kota Pekanbaru Tahun 2015. Pekanbaru.
. 2016. Profil Kesehatan Kota Pekanbaru Tahun 2016. Pekanbaru.
. 2017. Profil Kesehatan Kota Pekanbaru Tahun 2017. Pekanbaru.
Kementerian  Kesehatan  RI.  2014.  Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia  Nomor  43 Tahun 2014 tentang Higiene Sanitasi Depot Air Minum. Kementerian Kesehatan. Jakarta
Parera,  M.  J;  Supit,  W;  dan  Rumampuk,  J.  F.  2013.  Analisis  Perbedaan  Pada  Uji  Kualitas  Air Sumur  Di  Kelurahan  Madidir  Ure  Kota  Bitung  Berdasarkan  Parameter  Fisika.  Jurnal  e- Biomedik (eBM), 1 (1) Maret 2013, hlm. 466-472. Universitas Sam Ratulanggi.
Hubungan Sanitasi terhadap Kualita Air Minum pada Depot Air Minum Isi Ulang di Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Tahun 2019
Prihatini,  R.  2012.  Kualitas  Air  Minum Isi  Ulang  Pada  Depot  Air  Minum  Di  Wilayah  Kabupaten Bogor Tahun 2008-2011. Skripsi Program Sarjana. FKM-UI. Depok.
Putri,  EMD.  2015.  Hubungan  Higine  Sanitasi  dengan  Kontaminasi  Bakteri Coliform Pada  Air Minum  Isi  Ulang  Di  Kecamatan  Seberang  Ulu  1 Kota  Palembang.  UIN  Syarif  Hidayatullah Jakarta 2015. Palembang [Skripsi].
Rahayu,  CS.  2013.  Faktor  Risiko  Pencemaran  Mikrobiologi  Air  Minum  Isi  Ulang  Di  Kabupaten Tegal. Jurnal Kesehatan Lingkungan Indonesia 12 (1) April 2013. ISSN: 1412-4939.
Sugiyono. 2012. Statistika Untuk Penelitian. Alfabeta. Bandung.
World  Health  Organization.  2000. Global  Water  Supply  and  Sanitation  Assessment  2000  Report . WHO/UNICEF  Joint  Monitoring  Programme  for  Water  Supply  and  Sanitation.  ISBN  92  4 156202 1. United States of America.