## PENGUATAN PERAN ORANG TUA DALAM PEMENUHAN GIZI DAN KESEHATAN MENTAL ANAK SEKOLAH SELAMA PEMBELAJARAN DARING DI MASA PANDEMI COVID-19
Lailatul Muniroh 1* , Ika Yuniar Cahyanti 1 , Septa Indra Puspikawati 1 Universitas Airlangga, Surabaya, Indonesia *lailamuniroh@fkm.unair.ac.id
Abstrak: Pandemi  COVID-19  memaksa  pelaksanaan  pembelajaran  anak  sekolah  dilakukan secara  daring  ( online ).  Hal  ini berdampak pada  munculnya  permasalahan  seperti  kejenuhan siswa, gangguan mood siswa, psikosomatis yang diawali dari rasa cemas/gelisah, stres hingga depresi, kurang gerak pada siswa, dan kecenderungan makan berlebihan. Dibutuhkan peran orang tua untuk membantu siswa mengatasi permasalah tersebut. Tujuan pengabdian kepada masyarakat  ini  adalah  untuk  memberikan  edukasi  kepada  orang  tua  siswa  mengenai pemenuhan  gizi  seimbang  dan  kesehatan  mental  pada  anak  sekolah  selama  pembelajaran daring. Metode yang digunakan dalam pengabdian ini adalah Focuss Group Discussion (FGD) untuk menggali permasalahan siswa dan edukasi penguatan peran orang tua dalam pemenuhan gizi dan kesehatan mental anak. Hasil FGD digunakan sebagai dasar penyusunan dua modul yaitu  modul  tips  pemenuhan  gizi  seimbang  dan  modul  pemenuhan  kesehatan  mental  anak. Kegiatan  edukasi diawali dengan pemberian pretest dan diakhiri dengan pemberian posttest kepada orang tua siswa. Hasil pengabdian ini menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan orang tua siswa mengenai gizi seimbang dan kesehatan mental anak sebesar 54,5%. Orang tua siswa antusias dan terlibat aktif dalam diskusi selama edukasi berlangsung. Kegiatan edukasi ini ditindaklanjuti dengan pembentukan group Whatsapp sebagai upaya untuk mengontrol agar kegiatan terus berkesinambungan.
Kata Kunci: COVID-19, gizi seimbang, kesehatan mental, peran orang tua
Abstract: COVID-19  pandemic  made  students  do  online  learning,  which  resulted  in  the emergence of problems, such as student s’ boredom, mood disorders, psychosomatic starting from anxiety, stress to depression, lack of movement, and the tendency of overeating. It takes the role of parents to help students overcome these problems. The purpose of this community service  program  was  to  provide  education  to  parents  regarding  the  fulfillment  of  balanced nutrition and mental health in school children during online learning. The method used in this program was Focus Group Discussions (FGD) to explore student problems and strengthen the role of parents in fulfilling children's nutrition and mental health. The results of the FGD were used for compiling two modules, namely the tips for fulfilling balanced nutrition and children's mental health. The education program was carried out by administering a pre-test and a post- test.  This program  showed  an  increase  in  the  knowledge of  parents  by  54.5%. During  the educational session, the parents were enthusiastic and actively involved in discussions. Then it was followed up with a Whatsapp group as an effort to keep the program sustainable.
Keywords: COVID-19 , balanced nutrition, mental health, the role of parents

## Pendahuluan
Pandemi  COVID-19  yang  terjadi  di  Indonesia  sejak  awal  Maret  2020  telah  merubah berbagai sisi  kehidupan masyarakat.  Kasus harian COVID-19  di  Jawa Timur terus meningkat tajam. Data Kemenkes pada pertengahan Juli 2021 terdapat penambahan 7.088 kasus baru di Jawa  Timur  ( Liputan6.com ).  Peningkatan  jumlah  kasus  membuat  beberapa  daerah  di  Jawa Timur ditetapkan sebagai zona merah COVID-19 dan memaksa dilakukan berbagai upaya untuk memutus  mata  rantai  penyebaran.  Salah  satu  upaya  yang  dilakukan  adalah  dengan:  1)
Pembatasan  kegiatan  masyarakat  di  ruang  publik,  pembatasan  jam  kegiatan  atau  jam operasional kegiatan usaha, penutupan akses jalan, dan pengisolasian dari level rukun warga, dusun hingga desa atau kelurahan; 2) Wajib menerapkan protokol kesehatan oleh seluruh pihak baik perorangan, pelaku usaha, pengelola, penyelenggara tempat  maupun fasilitas umum; 3) Melakukan sosialisasi penerapan protokol kesehatan, informasi  dan  edukasi cara pencegahan serta pengendalian COVID-19 kepada masyarakat dengan melibatkan seluruh instansi maupun masyarakat  (tokoh  agama,  tokoh  adat,  tokoh  masyarakat,  perguruan  tinggi,  organisasi masyarakat, dan unsur masyarakat lainnya), dan 4) Memberlakukan sanksi untuk memberikan efek jera bagi mereka yang melanggar peraturan penerapan protokol kesehatan (PERGUB JATIM No.53 Tahun 2020 ). Salah satu bentuk implementasi dari PERGUB JATIM No.53 Tahun 2020 tersebut adalah dilakukannya pembelajaran dari rumah ( Study from Home ) atau sekolah dengan metode daring/online.
Tujuan dari pelaksanaan pembelajaran daring ini adalah sebagai upaya untuk mengurangi angka penyebaran Covid-19. Di SD Luqman Al Hakim Surabaya, pembelajaran secara daring menggunakan media Microsoft Teams . Setiap hari Senin hingga Jumat, seluruh siswa mengikuti pembelajaran daring pada pukul 07.15 hingga 11.00. Dalam pergantian jam pelajaran, terdapat jeda waktu istirahat selama 15 menit. Dalam sehari ada 3 pelajaran, sehingga terdapat jeda 2x15 menit. Pembelajaran yang monoton di depan layar laptop atau handphone membuat anak- anak mengalami kebosanan. Berdasarkan penelitian (Isrokatun, Rahayu, & Dewi, 2022 ), 28,3% siswa merasa malas mengikuti pembelajaran daring, 20,5% malas mengerjakan tugas daring, 23,2%  siswa  merasa  marah  ketika  mengerjakan  tugas  daring,  dan  sebesar  17,9%  memilih bermain  game  online  saat  pembelajaran  daring.  Ditambah  lagi  mereka  tidak  dapat  bermain secara  fisik  bersama  teman-teman  mereka.  Sebagian  besar  waktu  dihabiskan  hanya  dalam rumah sehingga memicu keinginan siswa untuk cenderung makan dalam jumlah banyak.
Pemenuhan asupan gizi anak usia sekolah ini menjadi penting, terutama di masa pandemi COVID-19. Orang tua sebagai penanggung jawab utama pemenuhan gizi anak selama di rumah. Channel  edukasi  gizi  yang  semula  ditujukan  kepada  guru  harus  diubah  sasarannya  menjadi orang  tua.  Perubahan  chanel edukasi  gizi kepada orang  tua merupakan  tantangan  tersendiri karena  tidak  semua  keluarga  memiliki  sumber  daya  teknologi  dan  kemampuan  untuk menggunakan teknologi yang sama, dengan kondisi kekuatan jaringan internet yang berbeda- beda, sehingga harus dicari solusi agar edukasi gizi mengenai cara pemenuhan gizi anak sekolah dapat sampai pada orang tua dengan baik.
Perilaku makan merupakan cara yang dilakukan seseorang untuk memenuhi kebutuhan zat  gizi  yang  dilakukan  secara  berulang  dan  menciptakan suatu  pola  atau  kebiasaan makan (Fabian, et  al ., 2013 ).  Kebiasaan makan  dipengaruhi  oleh  berbagai  faktor  seperti  kesukaan, kebiasaan, ketersediaan, situasi ekonomi, kenyamanan, agama, dan kondisi psikologis. Perilaku makan tidak sehat merupakan kebiasaan mengonsumsi makanan yang tidak memenuhi asupan dan tidak sesuai dengan prinsip gizi seimbang (Pujiati, Arneliwati, & Rahmalia, 2015 ). Menurut Kemenkes  RI  ( 2014 ),  gizi  seimbang  merupakan  susunan  makanan  sehari-hari  yang mengandung zat-zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh yang dijadikan  pedoman  dalam  menjaga  status  gizi  normal.  Namun  akibat  adanya stressor yang
dirasakan  oleh  seseorang  dapat  berdampak  pada  perilaku  makan  yang  tidak  sesuai  dengan prinsip  gizi  seimbang,  yaitu  cenderung  memilih  makanan  manis,  tinggi  lemak  dan  rendah konsumsi sayur dan buah (Kandiah, Yake, & Willett, 2008 ) Menurut  Laugero,  Falcon,  &  Tucker  ( 2011 ),  kondisi  stres  dihubungkan  dengan  asupan buah, sayur, protein yang lebih rendah dibandingkan dengan konsumsi makanan asin, manis dan lemak jenuh yang lebih tinggi. Hal ini disebabkan pada kondisi stres terjadi peningkatan kadar kortisol dalam tubuh sehingga seseorang cenderung untuk mengonsumsi makanan yang kurang sehat dan cenderung tinggi kalori (Jair Vidal et al ., 2018 ). Menurut hasil peneliian yang dilakukan oleh Scott & Johnstone ( 2012 ), menunjukan adanya korelasi antara tingkat stres dengan perilaku makan tidak sehat seperti peningkatan konsumsi energi, lemak jenuh dan gula. Perilaku konsumsi makanan kurang sehat (makanan manis, tinggi lemak dan asin) dan rendahnya konsumsi sayur dan  buah  ketika  dalam  keadaan  stres  apabila  berlangsung  secara  terus  menerus  dapat mempengaruhi berat badan dan kondisi status gizi seseorang (Gonzalez & Massari, 2014 ). Salah  satu  metode coping  stress yang  dilakukan  oleh  sebagian  orang  adalah  dengan makan. Makan sebagai bentuk coping stress berarti seseorang mengonsumsi makanan bukan karena merasa lapar, namun untuk memenuhi keinginan karena merasa tidak mampu menahan beban yang terjadi atau disebut dengan emotional eating. Emotional eating temasuk contoh perilaku makan tidak sehat yang dapat mempengaruhi kecukupan asupan zat gizi seseorang. Ketika mengalami emotional eating , seseorang cenderung memilih makanan yang tinggi energi dan lemak (Wijayanti, Margawati, & Wijayanti, 2019 ). Apabila kebiasaan ini berlangsung dalam waktu lama maka dapat menyebabkan kenaikan berat badan secara signifikan sehingga terjadi overweight ataupun obesitas. Sebaliknya, sebagian  orang  ketika  dalam  keadaan  stres  justru makan  dalam jumlah sedikit  atau  tidak makan sama sekali.  Kedua  kondisi  ini  bila  dilakukan terus-menerus akan mempengaruhi status gizi. Berdasarkan hasil penelitian Paramitha ( 2012 ) terdapat hubungan antara tingkat stres dengan frekuensi konsumsi  makanan cepat saji, tinggi lemak,  dan  tinggi  gula. Sebanyak  60,5%  responden  dengan stres  tingkat tinggi  lebih sering mengonsumsi makanan cepat saji, tinggi lemak dan tinggi gula dibanding responden dengan tingkat stres rendah.
Permasalahan kesehatan dan gizi anak sekolah akan mempengaruhi kualitas hidupnya pada usia  produktif  dan  usia  selanjutnya.  Masalah  gizi  (baik  gizi  kurang  maupun  gizi  lebih)  dapat meningkatkan risiko terhadap penyakit, khususnya risiko terjadinya penyakit degeneratif. Selain itu,  juga  terjadi  perubahan  pola  konsumsi  pada  masyarakat,  keberagaman  konsumsi  pangan berkurang, terjadi peningkatan konsumsi makanan siap saji, dan pengurangan konsumsi makanan bergizi,  termasuk  buah  dan  sayuran  segar.  Sedangkan,  pemenuhan  gizi  seimbang  dan  aman menjadi hal penting dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan mengurangi risiko penyakit kronis atau penyakit infeksi (United Nations Indonesia, 2020 ). Berdasarkan data Riskesdas 2018 angka prevalensi anak usia sekolah yang mengalami kegemukan sebesar 10,8% dan obesitas 9,2% (Kemenkes RI, 2019 ). Data Riskesdas Jawa Timur 2018, prevalensi anak usia sekolah yang mengalami kegemukan sebesar 13,19% dan obesitas sebesar 11,8%. Sementara data di Kota Surabaya, angka prevalensi kegemukan anak usia sekolah sebesar 16,28% dan obesitas sebesar
16,81%. Angka kegemukan dan obesitas anak sekolah di Kota Surabaya di atas rata-rata Provinsi Jawa Timur dan diatas rata-rata nasional (Kemenkes RI, 2019 ).
Berdasarkan studi pendahuluan melalui wawancara pada beberapa orang tua siswa SD Luqman Al Hakim Surabaya, diperoleh informasi bahwa putra-putri mereka mengalami kenaikan berat  badan.  Hal  ini  dikarenakan siswa menjadi  kurang  gerak  dan  cenderung makan  dalam jumlah banyak untuk mengatasi kejenuhan selama di rumah saja. Bertambahnya berat badan siswa dilihat dari seragam yang sudah tidak muat saat dipakai. Sehingga pada saat sekolah daring anak-anak menggunakan pakaian/celana bebas rapi. Selain itu, diperoleh informasi dari orang  tua  siswa  mengenai  jenis  makanan  yang  biasa  dikonsumsi  siswa  yaitu  makanan  dan minuman  tinggi  kalori  (tinggi  gula,  tinggi  lemak,  dan  rendah  serat).  Makanan  tersebut disediakan  untuk  menemani  anak  sekolah  daring.  Jenis  makanan  dan  minuman  tiggi  kalori tersebut  diantaranya  gorengan,  snack  (makanan  ringan  tinggi  natrium),  coklat,  minuman dengan rasa manis, ice cream , dan sebagainya. Selama pandemi, siswa juga menjadi kurang gerak karena hanya berkegiatan di rumah saja. Mereka lebih sering menghabiskan waktunya dengan  bermain  gadget  daripada  bermain  yang  mengeluarkan  tenaga.  Apabila  berlangsung terus-menerus serta tidak ada upaya untuk perbaikan, maka dapat mengarah pada masalah kelebihan  gizi  yang  dalam  jangka  panjang  akan  berdampak  negatif  pada  kesehatan  anak sekolah. Oleh karena itu dibutuhkan upaya yang sinergis antara orang tua dan pihak sekolah untuk mengatasi hal tersebut.

## Metode
Mitra  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  ini  dibedakan menjadi mitra  kerjasama dan mitra sasaran. Mitra kerjasama adalah SD Luqman Al Hakim Surabaya. Mitra sasaran adalah orang tua siswa SD Luqman Al Hakim Surabaya. Kegiatan ini dilakukan di SD Luqman Al Hakim Surabaya, yang berada di kompleks Pondok Pesantren Hidayatullah Surabaya Jl. Kejawan Putih Tambak VI/1 Surabaya. Adapun metode pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat meliputi beberapa kegiatan sebagai berikut:
Pelaksanaan Focus Group Discussion (FGD) kepada pihak sekolah
Pelaksanaan  FGD  melibatkan  pihak  sekolah  terdiri  dari  Kepala  Sekolah,  Wakil  Kepala Sekolah bidang Kesiswaan, Wakil Kepala Sekolah Bidang Akademik, perwakilan guru wali kelas 1 sampai 6. Dalam FGD tersebut digali informasi lebih dalam mengenai faktor-faktor yang dapat memicu  kejenuhan  siswa  dalam  pembelajaran  daring,  dan  upaya  yang  telah  dan  akan dilaksanakan sekolah untuk mengatasi hal tersebut. Termasuk juga inovasi yang akan dilakukan oleh sekolah agar pembelajaran daring menjadi lebih menyenangkan bagi siswa. Pelaksanaan FGD dilakukan secara daring menggunakan media zoom meeting .
Pelaksanaan Focus Group Discussion (FGD) kepada orang tua siswa
Pelaksanaan FGD melibatkan orang tua siswa yang diikuti oleh pengurus komite sekolah dan perwakilan orang tua siswa dari kelas 1 hingga kelas 6. Kegiatan ini bertujuan menggali informasi lebih dalam mengenai beberapa faktor pemicu kejenuhan siswa yang menimbulkan perilaku makan tidak sehat dan kurang aktivitas fisik.  Selain itu juga  digali mengenai  upaya
yang dilakukan orang tua dalam mendampingi dan menyediakan makanan sehat untuk putra putrinya. Pelaksanaan FGD dilakukan secara daring dengan menggunakan media zoom meeting . Partisipasi  mitra  berupa  kesediaan  orang  tua  untuk  hadir  via  zoom  dan  berpartisipasi  aktif menyampaikan pendapat dalam pelaksanaan FGD.

## Pelaksanaan  edukasi  penguatan  peran  orang  tua  dalam  pemenuhan  gizi  anak sekolah
Pelaksanaan  edukasi  ini  dilakukan  secara  daring  menggunakan  media zoom meeting . Narasumber/pemateri adalah tim ahli gizi dari Pengabdian kepada masyarakat ini. Materi yang dibahas  dalam  edukasi  ini  antara  lain:  1)  Pentingnya  gizi  seimbang,  2)  Tips  meningkatkan imunitas, 3) Mencegah tertular COVID-19 dengan makanan seimbang, dan 4) Pemenuhan zat gizi untuk meningkatkan imunitas.
Pelaksanaan  edukasi  penguatan  peran  orang  tua  dalam  pemenuhan  kesehatan mental anak sekolah
Pelaksanaan  edukasi  ini  dilakukan  secara  daring  menggunakan  media zoom meeting . Narasumber/pemateri adalah tim psikolog dari pengabdian kepada masyarakat ini. Materi yang dibahas dalam edukasi ini antara lain: 1) Kesehatan mental anak selama pandemi, 2) Faktor positif yang dapat menurunkan risiko gangguan mental anak, 3) Penyebab terjadinya masalah psikologis pada anak, 4) Tips menjaga kesehatan mental anak saat pandemi COVID-19, dan 5) Tips menjaga kesehatan mental orang tua.
Sebelum  pemberian  edukasi,  dilakukan pretest untuk  mengetahui  pemahaman  awal orang tua siswa mengenai topik yang dibahas. Setelah pemberian edukasi, dilakukan posttest untuk mengetahui pemahaman orang tua siswa dari materi yang telah disampaikan. Partisipasi mitra berupa kesediaan menghadiri forum edukasi dan juga keaktifan mitra orang tua pada saat forum diskusi.

## Langkah Evaluasi Pelaksanaan Program dan Keberlanjutan Program
Evaluasi  pelaksanaan  program  dilaksanakan  pada  setiap  tahap  kegiatan  dan  di  akhir program.  Evaluasi meliputi tahap  persiapan  kegiatan  dan  pelaksanaan  kegiatan.  Pada tahap persiapan  kegiatan  terkait  dengan  proses  koordinasi  dengan  beberapa  pihak  terkait, kelengkapan  semua  sarana  prasarana  penunjang  kegiatan,  serta  kesiapan  mitra  dan narasumber. Pada tahap pelaksanaan terkait dengan kesesuaian dengan susunan acara yang disusun, kesiapan narasumber dan materi edukasi, keaktifan peserta, pretest dan posttest , serta peningkatan  pengetahuan  mitra  setelah  kegiatan.  Hasil  evaluasi  pelaksanaan  menjadi  dasar untuk  pelaksanaan  kegiatan  selanjutnya.  Evaluasi  pelaksanaan  program  juga  melihat  target hasil pada setiap tahap kegiatan serta luaran akhir yang dihasilkan
Setelah dilakukan edukasi mengenai penguatan peran orang tua dalam pemenuhan gizi dan kesehatan anak sekolah, kemudian dibentuk group Whatsapp sebagai upaya keberlanjutan program. Group Whatsapp ini dibentuk untuk melakukan follow up kegiatan agar terus berjalan sekalipun edukasi telah selesai. Dalam group tersebut dilakukan diskusi dua arah, penyampaian masalah  dalam  implementasi  solusi, maupun  diskusi  antar  orang  tua  sebagai  bentuk coping mechanism terhadap masalah. Dengan demikian dapat terjalin sharing informasi dari satu orang tua ke orang tua lainnya dalam penguatan peran orang tua.
Selain itu, untuk keberlanjutan program yang dapat dilakukan oleh mitra sekolah adalah menggunakan modul penguatan peran orang tua untuk pendampingan pada tahun-tahun yang akan datang. Sehingga modul yang dihasilkan dapat terus dipakai sekalipun program kegiatan pengabdian kepada masyarakat sudah selesai dilakukan. Adapun kerangka pemecahan masalah program pengabdian ini adalah sebagaimana tersaji pada Bagan 1 .

## Bagan 1. Kerangka Pemecahan Masalah
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini telah mendapat persetujuan etik dari Komisi Etik Penelitian Kesehatan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Airlangga dengan nomor sertifikat etik No. 32/EA/KEPK/2021.

## Hasil dan Pembahasan
Kegiatan pengabdian masyarakat di SD Lukman Al Hakim Surabaya dilaksanakan pada bulan September hingga Oktober 2021 secara daring menggunakan zoom meeting . Kegiatan yang diakukan meliputi Focus Group Discussion (FGD) serta Edukasi dan tanya jawab. Berikut merupakan beberapa tahapan kegiatan tersebut.
1. Focus Group Discussion (FGD) secara daring melalui media zoom meeting Focus  Group  Discussion pada  mitra  sekolah  dan  orang  tua  siswa  memiliki  tujuan  untuk mengidentifikasi permasalahan siswa selama sekolah daring dari aspek gizi dan kesehatan, termasuk kesehatan mental. Selain itu juga mengidentifikasi upaya yang telah dilakukan oleh
FGD pada orangtua siswa
Edukasi untuk penguatan peran orangtua dalam pemenuhan gizi anak sekolah: 1. Gizi anak sekolah
2. Pedoman umum gizi seimbang, sehat, beragam dan aman 3. Manajemen pengolahan dan penyajian menu sehat FGD pada guru dan kepala sekolah Menyusun modul pendampingan sekolah dan panduan penguatan peran orangtua
Edukasi untuk penguatan peran orangtua dalam pemenuhan kesehatan termasuk kesehatan mental anak sekolah :
1. Penguatan peran orangtua dalam menjaga kesehatan mental anak 2. Pendampingan orangtua dalam sekolah daring
Follow up untuk keberlanjutan program penguatan peran orang tua melalui group Whatsapp
orang  tua  dan  pihak  sekolah  dalam  mengatasi  permasalahan  tersebut.  Gambaran pelaksanaan kegiatan FGD ini adalah sebagaimana Gambar 1 .
Gambar 1. Pelaksanaan FGD kepada orang tua siswa dan pihak sekolah secara daring
2. Penyusunan modul gizi seimbang dan kesehatan mental anak menghadapi situasi pandemi COVID-19. Kedua modul tersebut disusun oleh tim pengmas dibantu oleh 3 orang mahasiswa FKM Universitas Airlangga. Modul Tips Memenuhi Kebutuhan Gizi Seimbang Selama Pandemi COVID-19  telah  mendapatkan  sertifikat  Hak  Cipta  dari  Dirjen  Kekayaan  Intelektual Kemenkumham  RI  No.  EC00202165853.  Tampilan  modul  Tips  Memenuhi  Kebutuhan  Gizi Seimbang  Selama  Pandemi  COVID-19  adalah  sebagaimana Gambar  2 .  Modul  Kesehatan Mental Anak dan Remaja Menghadapi Situasi Pandemi COVID-19 juga telah mendapatkan sertifikat Hak Cipta dengan No. EC00202165852. Tampilan Modul Kesehatan Mental Anak dan Remaja Menghadapi Situasi Pandemi COVID-19 adalah sebagaimana Gambar 3 .
Gambar 2. Modul Tips Memenuhi Kebutuhan Gizi Seimbang Selama Pandemi COVID-19
Gambar 3. Modul Kesehatan Mental Anak dan Remaja Menghadapi Situasi Pandemi COVID-19
3. Kegiatan edukasi gizi dan kesehatan mental anak sekolah secara daring menggunakan media zoom meeting
Kegiatan ini dilakukan pada tanggal 23 Oktober 2021 dengan diikuti oleh 45 peserta. Edukasi pertama  tentang  pemenuhan  gizi  seimbang  pada  anak  sekolah.  Edukasi  kedua  tentang pemenuhan  aspek  kesehatan  mental  anak  sekolah.  Masing-masing  kegiatan  edukasi dilakukan  selama 30 menit secara  daring menggunakan media  zoom  ( Gambar 4 ). Dalam edukasi  tersebut  juga  dijelaskan  isi  modul  mengenai  pemenuhan  gizi  seimbang  dan kesehatan  mental  anak  sekolah.  Topik- topik  yang  dibahas  dalam  modul  “Tip s  Memenuhi Kebutuhan Gizi Seimbang Selama Pandemi COVID- 19” diantaranya mengenai pentingnya gizi seimbang,  tips  meningkatkan  imunitas,  mencegah  tertular  COVID-19  dengan  makanan seimbang, dan pemenuhan zat gizi untuk meningkatkan imunitas. Topik pembahasan dalam Modul “Kesehatan Mental Anak dan Remaja Menghadapi Situasi Pandemi COVID - 19” meliputi kesehatan  mental  anak  selama  pandemi,  faktor  positif  yang  dapat  menurunkan  risiko gangguan mental anak, penyebab terjadinya masalah psikologis pada anak, tips menjaga kesehatan mental anak saat pandemi COVID-19, tips menjaga kesehatan mental orang tua. Evaluasi  kegiatan  dilakukan pre-test dan post-test untuk  mengukur  tingkat  pengetahuan orang tua mengenai materi yang diberikan. Pada akhir kegiatan, terdapat sesi  diskusi dan tanya jawab peserta mengenai pemenuhan gizi serta kesehatan mental anak sekolah.
Gambar 4 . Edukasi Sesi 1 Tips Memenuhi Kebutuhan Gizi Seimbang

## Output dan Outcome
Output dari kegiatan ini ditinjau dari nilai pre-test dan post-test yang dilakukan oleh wali siswa  dan  perwakilan  pihak  sekolah  SD  Luqman  Al  Hakim  Surabaya.  Tidak  semua  peserta mengisi link pretest dan posttest , hanya 21 orang saja yang mengisi link pre dan post-test . Hasil skor pre-test dan post-test dapat dilihat pada Tabel 1 berikut ini.
Tabel 1 . Nilai Hasil Pre-test dan Post-test Edukasi Gizi Seimbang dan Kesehatan Mental Siswa
SD Lukman Al Hakim Surabaya Tahun 2021 Responden Pre-test Post-test 1 40 100 2 60 70 3 40 60 4 70 80 5 50 80 6 40 90 7 50 60 8 40 50 9 40 80 10 60 60 11 20 60 12 40 60 13 70 90 14 50 80 15 40 60 16 50 80 17 40 70 18 40 80 19 40 40
Responden Pre-test Post-test 20 60 80 21 30 70 Rata-rata 46,19 71,42 Berdasarkan  jawaban pre dan post-test dari  21  responden,  didapatkan  hasil pre-test dengan nilai rata-rata yaitu 46,19, sedangkan pada post-test didapatkan rata-rata nilai sebesar 71,42. Dapat diketahui bahwa terjadi peningkatan skor nilai pengetahun pada responden yaitu sebesar 25,2 poin atau sebesar 54,5% setelah mengikuti kegiatan edukasi gizi seimbang dan kesehatan mental anak selama pandemi COVID-19. Berdasarkan skor dari setiap pertanyaan, sebagian besar sudah mengalami peningkatan persentase jawaban benar.
Tabel 2. Persentase jawaban benar pada Setiap Pertanyaan pada Pre dan Posttest No Pertanyaan Persentase Jawaban Benar Pre-test (%)  Post-test (%) 1 Zat  gizi  berikut  ini  yang  merupakan  sumber antioksidan yaitu? 33,3 47,6 2 Berapa  hari  minimal  kita  melakukan  olah  raga dalam satu minggu? 19 90,4 3 Berapa kebutuhan garam dalam sehari? 28,5 52,3 4 Zat  gizi  berikut  ini  yang  berfungsi  untuk membantu  proses  metabolisme  dalam  tubuh serta untuk pembentukan sel darah merah yaitu 19 80,9 5 Berapa banyak kebutuhan gula dalam sehari? 28,5 57,1 6 Berikut  ini  yang  bukan  merupakan  penyebab terjadinya masalah psikologi pada anak yaitu ? 38,1 57,1 7 Berikut  ini  yang  merupakan  faktor  yang  dapat menurunkan  risiko  gangguan  mental  anak adalah 57,1 90,4 8 Bagaimana cara menjaga kesehatan mental anak saat kondisi pandemi? 100 100 9 Berikut  ini  yang  termasuk  cara  menjaga kesehatan mental orang tua adalah ? 100 100 10  Berikut ini kelompok yang paling rentan namun tidak  terlihat  saat  mengalami  stres  di  masa pandemi adalah? 38,1 38,1
Berdasarkan Tabel 2 , sebagian besar menunjukkan terdapat peningkatan jawaban benar pada pertanyaan yang diberikan. Hal ini dapat dilihat melalui persentase jawab benar pada post- test . Terdapat 2 pertanyaan yang antara jawaban pre dan post - test nya benar semua (100%), yaitu  pertanyaan  mengenai  cara  menjaga  kesehatan  mental  anak  dan  orang  tua.  Pada pertanyaan kesepuluh mengenai kelompok yang rentan mengalami stres di masa pandemi, tidak terdapat  perubahan  nilai pre dan post-test. Sebagian  besar  responden  menjawab  kelompok dewasa merupakan kelompok rentan stres, namun pada masa pandemi ini anak-anak menjadi kelompok rentan mengalami stres dikarenakan terjadi perubahan sistem pendidikan menjadi daring atau learning from home. Terdapat pula kenaikan nilai post-test yang sangat signifikan pada pertanyaan kedua dan keempat mengenai frekuensi olahraga dalam seminggu dan zat gizi yang  berfungsi  untuk  membantu  metabolisme  dalam  tubuh  serta  pembentukan  sel  darah
merah. Pertanyaan pertama mengenai zat gizi yang mengandung antioksidan, sebagian besar responden mengetahui bahwa vitamin C merupakan sumber antioksidan, namun tidak semua responden mengetahui bahwa vitamin A dan E juga merupakan sumber antioksidan. Semua jawaban  atas  pertanyaan-pertanyaan  tersebut  sudah  terdapat  dalam  modul  yang  digunakan dalam pemberian edukasi.
Dengan  adanya  kegiatan  pengabdian masyarakat  ini, maka outcome yang  diharapkan yaitu:
a) Orang  tua  dapat  memberikan  makanan  sesuai  prinsip  gizi  seimbang  pada  anak  serta memberikan camilan sehat yang kaya zat gizi sehingga anak cenderung memiliki daya tahan tubuh yang lebih baik dan lebih siap dalam menghadapi situasi pandemi COVID-19.
b) Orang tua memiliki cara dan dapat memberikan solusi terbaik agar anak dapat menikmati pembelajaran secara daring dan tidak mengalami stres sehingga dapat meminimalisir rasa jenuh sehingga materi yang diajarkan mudah dipahami.
c) Anak memiliki tubuh yang sehat dan tidak mudah sakit serta prestasi belajarnya di sekolah meningkat.
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  dilakukan  dengan  tujuan  memberikan pemahaman kepada orang tua siswa mengenai  pemenuhan gizi seimbang serta pemenuhan aspek  kesehatan  dan  kesehatan  mental  anak  sekolah.  Pada  usia  sekolah  kecepatan pertumbuhan  relatif  stabil,  akan  tetapi  kebutuhan  gizi  terus  meningkat  sebagai  persiapan memasuki  periode  remaja  (Fikawati,  Syafiq,  &  Veratamala, 2017 ).  Pemberian  zat  gizi berpengaruh  terhadap  tumbuh  kembang  anak  baik  dari  segi  kualitas  maupun  kuantitas. Permasalahan  gizi  yang  masih  sering  muncul  pada  anak  usia  sekolah  dasar  yaitu  obesitas, kekurangan gizi (kurus), serta anemia sebagai akibat dari asupan zat gizi yang kurang tepat (Balitbangkes, 2013 )
Berdasarkan hasil wawancara dengan Kepala Sekolah, guru Bimbingan Konseling (BK), dan guru penanggung jawab kegiatan kesiswaan di SD Luqman Al Hakim Surabaya diperoleh informasi bahwa terjadi peningkatan berat badan pada siswa, dikarenakan kurang gerak dan kebiasaan  makan  dalam  jumlah  banyak  untuk  mengatasi  kejenuhan  selama  di  rumah  saja. Meningkatnya prevalensi obesitas pada siswa sekolah dasar berkaitan dengan beberapa faktor, yaitu faktor lingkungan (sosial ekonomi keluarga), konsumsi energi berlebih, aktivitas fisik, serta paparan iklan mengenai makanan (Mahan, Falcon, & Raymond, 2012 ). Menurut He, Piché, & Beynon ( 2010 ) serta Han, Lawlor, & Kimm ( 2010 ) salah satu penyebab terjadinya kegemukan pada masa anak-anak adalah kurangnya aktivitas fisik dan tingginya aktivitas sedentari berupa Screen  Based  Activity (SBA)  seperti  menonton  televisi,  menonton  DVD  atau  video,  bermain games elektronik dan bermain komputer lebih dari 2 jam per hari. Tingginya SBA pada anak memiliki dampak yang dapat menekan rasa kenyang sehingga menyebabkan makan menjadi berlebih  (He et  al ., 2010 ).  Iklan  makanan  dan  minuman  juga  memiliki  kontribusi  terhadap kejadian kegemukan pada anak  (Halford, Boyland, Hughes, Oliveira, & Dovey, 2007 ; Harris, Bargh, & Brownell, 2009 ). Menurut Powell, Schermbeck, & Chaloupka ( 2013 ) iklan televisi berisi lebih dari 40% tentang makanan, dengan 80-95% dari jumlah tersebut menampilkan makanan atau minuman yang memiliki kandungan tinggi lemak jenuh, tinggi gula, serta tinggi natrium.
Permasalahan pada siswa selama pembelajaran daring yang didapat dari kegiatan FGD dengan orang tua adalah perilaku makan yang kurang terkontrol, cenderung makan berlebih selama  sekolah  daring,  aktivitas  fisik  berkurang,  serta  anak  mudah  mengalami  kebosanan. Menurut Kementrian Kesehatan RI ( 2011 ) mayoritas anak memiliki perilaku makan yang buruk seperti  mengonsumsi  makanan  dan  minuman  manis  sebanyak  65,2%,  kurangnya  konsumsi sayur  sebanyak  93,6%  dan  buah-buahan  62,1%,  serta  anak  yang  melewatkan  sarapan sebanyak  60%.  Edukasi  gizi  kepada  orang  tua  ditujukan  agar  mereka  memiliki  kemampuan untuk  menyiapkan  makanan  yang  bergizi  seimbang  pada  anak,  sehingga  dapat  dihindari masalah  gizi  berkaitan  dengan  kekurangan  atau  kelebihan  asupan  makanan.  Disamping  itu edukasi pada orang tua siswa mengenai kesehatan mental anak ditujukan agar mereka mampu memberi dukungan, semangat dan motivasi pada anak. Salah satu upaya yang dapat dilakukan sebagaimana yang dilakukan oleh tim pengabdian kepada masyarakat oleh  Riyanto, Junaidi, Firdaus,  &  Sembiring  ( 2021 )  yang  memberikan  edukasi  kepada  orang  tua  agar  mampu membimbing anak-anaknya saat belajar di rumah, serta pendampingan pada anak agar mereka lebih  mudah  memahami  materi  pelajaran.  Hasilnya  menunjukkan  terdapat  peningkatan semangat  belajar  anak-anak  ditunjukkan  dengan  adanya  peningkatan  nilai  evaluasi  dan antusiasme  dalam  mengikuti  kegiatan  yang  diselenggarakan  oleh  tim  pengabdian  kepada masyarakat.
Berdasarkan hasil kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang telah dilakukan, terjadi peningkatan pengetahuan orang tua siswa setelah dilakukan edukasi pemenuhan gizi seimbang selama pandemi COVID-19 dan edukasi mengenai kesehatan mental anak menghadapi situasi pandemi  COVID-19.  Nilai  rata-rata pre dan posttest meningkat  sebesar  54,5%.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  kegiatan  edukasi  yang  dilakukan  berhasil.  Disamping  itu  keberhasilan edukasi juga dilihat dari antusias orang tua siswa dalam sesi diskusi. Pengetahuan adalah suatu hasil dari rasa keingintahuan melalui proses sensoris, terutama pada mata dan telinga terhadap objek  tertentu.  Pengetahuan  merupakan  domain  yang  penting  dalam  terbentuknya  perilaku terbuka  atau open  behavior (Donsu, 2017 ).  Perubahan  perilaku  dapat  dilmulai  dengan peningkatan pengetahuan. Salah satu metode yang dapat meningkatkan pengetahuan adalah melalui  edukasi.  Edukasi  dapat  diberikan  melalui  beberapa  metode  seperti  ceramah  yang ditunjang  oleh  media  pembelajaran  (Ngalimun, 2015 ).  Tujuan  akhir  dilakukannnya  edukasi adalah  meningkatnya  pengetahuan  sasaran  yang  akan  berdampak  pada  adanya  perubahan perilaku sesuai dengan tujuan dari edukasi itu sendiri. Penelitian Zogara ( 2021 ) membuktikan bahwa edukasi dapat meningkatkan pengetahuan dan sikap siswa tentang sarapan. Begitu juga penelitian  Nuryanto, et  al .  ( 2014 )  menunjukkan  adanya  peningkatan  pengetahuan  sebesar 5,15% dan sikap sebesar 4,69% setelah diberi edukasi gizi menggunakan buku saku dan poster selama  3  bulan.  Hal  serupa  juga  ditunjukkan  dalam  penelitian  Zulaekah  ( 2012 )  bahwa pengetahuan  gizi  anak  SD  mengalami  peningkatan  setelah  diberi  intervensi  pendidikan  gizi melalui media booklet sebesar 17,44 poin.

## Kesimpulan
Kegiatan pengabdian masyarakat mengenai edukasi gizi seimbang dan kesehatan mental anak  dalam menghadapi  situasi  pandemi COVID-19  di SD  Luqman  Al Hakim Surabaya telah terlaksana dengan baik serta mendapatkan respon yang sangat antusias dari orang tua siswa dan  pihak  sekolah.  Tingkat  pengetahuan  orang  tua  siswa  mengenai  gizi  seimbang  dan kesehatan mental anak mengalami peningkatan sebesar 54,5%.

## Ucapan Terima Kasih
Ucapan  terimakasih  penulis  sampaikan  kepada  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Airlangga yang telah mendanai kegiatan pengabdian ini. Selain itu juga disampaikan ucapan terimakasih kepada pihak SD Luqman Al Hakim Surabaya dan juga orang tua siswa yang berpartisipasi aktif dalam kegiatan ini.

## Referensi
Balitbangkes. (2013). Riset Kesehatan Dasar. Jakarta: Kemenkes RI. Donsu, J. (2017). Psikologi Keperawatan (1st ed.). Yogyakarta: Pustaka Baru Press.
Fabian C., Pagan, I., Rios, J. L., Betancourt, J., Cruz, S. Y., Gonzales, A. M. (2013). Dietary Patterns and their Association with Sociodemographic Characteristics and Perceived Academic Stress of College Students in Puerto Rico. Puerto Rico Health Sciences Journal, 32(1), 36-43. Diakses di https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23556264/
Fikawati, S., Syafiq, A., & Veratamala, A. (2017). Gizi Anak dan Remaja. Depok: PT. Raja Grafindo Persada.
Gonzalez, M. J., & Miranda-massari, J. R. (2014). Diet and Stress. The Psychiatric Clinics of North America, 37, 579 – 589. https://doi.org/10.1016/j.psc.2014.08.004 Halford, J. C. G., Boyland, E. J., Hughes, G., Oliveira, L. P., & Dovey, T. M. (2007). Beyond-brand effect of television (TV) food advertisements/commercials on caloric intake and food choice of 5-7-year-old children. Appetite, 49(1), 263 – 267. https://doi.org/10.1016/j.appet.2006.12.003
Han, J. C., Lawlor, D. A., & Kimm, S. Y. (2010). Childhood obesity. The Lancet, 375(9727), 1737 – 1748. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(10)60171-7
Harris, J. L., Bargh, J. A., & Brownell, K. D. (2009). Priming Effects of Television Food Advertising on Eating Behavior. Health Psychology, 28(4), 404 – 413. https://doi.org/10.1037/a0014399 He, M., Piché, L., & Beynon, C. (2010). Screen- related sedentary behaviours : Children ’ s and parents ’ attitudes , motivations , and practices. Journal of Nutrition Education and Behaviour, 42(1),
17 – 25. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2008.11.011 Isrokatun, I., Rahayu, M., Dewi, W. P. (2022). Pengaruh Pembelajaran Daring Terhadap Kesehatan mental  Peserta  Didik  di  Masa  Pandemi  COvid-19. Jurnal  Basicedu,  6(1),  834-851. https://doi.org/10.31004/basicedu.v6i1.1987
Jair Vidal, E., Alvarez, D., Martinez-Velarde, D., Vidal-Damas, L., Yuncar-Rojas, K. A., Julca-Malca, A., & Bernabe-Ortiz, A. (2018). Perceived stress and high fat intake: A study in a sample of undergraduate students. PLoS ONE, 13(3), 1 – 11. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0192827 Kandiah, J., Yake, M., & Willett, H. (2008). Effects of stress on eating practices among adults. Family and Consumer Sciences Research Journal, 37(1), 27 – 38.
https://doi.org/10.1177/1077727X08322148 Kemenkes  RI.  (2019). Laporan  Nasional  Riskesdas  2018.  Jakarta:  Badan  Penelitian  dan Pengembangan Kesehatan.
KEMENKES  RI.  (2011). Strategi  Nasional  Penerapan  Pola  Konsumsi  Makanan  Dan  Aktivitas  Fisik Untuk Mencegah Penyakit. Jakarta: Direktorat Jenderal Bina Gizi dan Kesehatan Ibu dan Anak.
KEMENKES RI. (2014). Pedoman Umum Gizi Seimbang. Jakarta: Kemenkes RI.
KEMENKES RI. (2019). Laporan Provinsi Jawa Timur Riskesdas 2018. Jakarta: Badan Penelitian dan
Pengembangan Kesehatan. Laugero, K. D., Falcon, L. M., & Tucker, K. L. (2011). Relationship between perceived stress and dietary  and  activity  patterns  in  older  adults  participating  in  the  Boston  Puerto  Rican  Health Study. Appetite, 56(1), 194 – 204. https://doi.org/10.1016/j.appet.2010.11.001 Liputan6.com.  (2021). Tertinggi  Nasional,  Kematian  Covid-19  di  Jatim  capai  234  Kasus  Hari  ini. Diakses  di  https://surabaya.liputan6.com/read/4607021/tertinggi-nasional-kematian-covid-19- di-jatim-capai-234-kasus-hari-ini
Mahan, L., Falcon, L., & Raymond, J. (2012). Krause’s Food & The Nutrition Care Process, 13th ed
(13th ed.). USA: Elsevier Saunders.
Ngalimun. (2015). Strategi dan Model Pembelajaran. Yogyakarta: Aswaja Pressindo. Nuryanto,  Pramono,  A.,  Niken,  P.,  &  Muis,  S.F.  (2014).  Pengaruh  Pendidikan  Gizi  Terhadap Pengetahuan dan Sikap tentang Gizi Anak Sekolah Dasar. Jurnal Gizi Indonesia, 3(1), 32-35. https://doi.org/10.14710/jgi.3.1.121-125
Paramitha, N. M. (2012). Hubungan Stres Dan Faktor Lainnya Dengan Konsumsi Makanan Mahasiswa Departemen  Arsitektur  Fakultas  Teknik  Universitas  Indonesia  Tahun  2012.  Universitas Indonesia.
Peraturan  Gubernur Jawa  Timur Nomor 53 Tahun 2020 tentang  Penerapan  Protokol  Kesehatan Dalam Pencegahan Dan Pengendalian Corona Virus Disease 2019.
Powell, L. M., Schermbeck, R. M., & Chaloupka, F. J. (2013). Nutritional content of food and beverage products in television advertisements seen on children’s programming. Childhood Obesity, 9(6), 524 – 531. https://doi.org/10.1089/chi.2013.0072 Pujiati, Arneliwati, & Rahmalia, S. (2015). Hubungan Antara Perilaku Makan dengan Status Gizi Pada Remaja  Putri. Jurnal  Online  Mahasiswa  (JOM),  2(2),  1345 – 1352.  Diakses  di https://jom.unri.ac.id/index.php/JOMPSIK/article/view/8302
Riyanto, A., Junaidi, Firdaus, I., & Sembiring, S. (2021). Peningkatan Peran Rumah Belajar Garasi dalam  Menjaga  Semangat  Belajar  Anak-anak  di  Masa  Pandemi. Transformasi:  Jurnal Pengabdian Masyarakat, 17(2), 233-244. https://doi.org/10.20414/transformasi.v17i2.4007 Scott, C., & Johnstone, A. M. (2012). Stress and eating behaviour: Implications for obesity. Obesity Facts, 5(2), 277 – 287. https://doi.org/10.1159/000338340 United Nations Indonesia. (2020). Pernyataan Bersama tentang Ketahanan Pangan dan Gizi dalam Konteks Pandemi COVID-19 di Indonesia. Diakses di https://www.unicef.org/indonesia/media/4901/file/Pernyataan  Bersama  tentang  Ketahanan Pangan dan Gizi.pdf
Wijayanti, A., Margawati, A., & Wijayanti, H. S. (2019). Hubungan Stres, Perilaku Makan, Dan Asupan Zat Gizi Dengan Status Gizi Pada Mahasiswa Tingkat Akhir. Journal of Nutrition College, 8(1),
1 – 8. https://doi.org/10.14710/jnc.v8i1.23807
Zogara,  A.  U.  (2021).  Edukasi  Gizi  Meningkatkan  Pengetahuan  dan  Sikap  Siswa  Sekolah  Dasar Tentang  Sarapan  sehat. CHMK  Health  Journal,  5(2),  290-296.  Diakses  di  http://cyber- chmk.net/ojs/index.php/kesehatan/article/view/971
Zulaekah, S. (2012). Efektivitas Pendidikan Gizi dengan Media Booklet Terhadap Pengetahuan Gizi Anak SD. Jurnal Kesmas, 7(2), 121-128. Diakses di
https://www.neliti.com/id/publications/25318/efektivitas-pendidikan-gizi-dengan-media- booklet-terhadap-pengetahuan-gizi-anak