## ANALISIS KADAR SAKARIN PADA HALUS MANIS YANG DIPERJUALBELIKAN DI KOTA MAKASSAR
Waode Rustiah 1) , Nurul Ni’ma Azis 1) Aulia Putri Cahyani Kaempe 1) .
1) Teknologi Laboratorium Medis, Politeknik Kesehatan Muhammadiyah Makassar Alamat Korespondensi: waoderustiah79@gmail.com
Artikel info:
Received: November 2021 Revised: Desember 2021 Accepted: Desember 2021 Publish: Desember 2021

## Abstrak
Halus  manis  merupakan  jajanan  yang  terbuat  dari  gula  pasir  yang diberi pewarna makanan dan dibuat menggunakan alat khusus yang berputar  dan  menghasilkan  serat-serat  gula  yang  halus.  Dalam produksi halus manis terkadang ada pedagang menambahkan Bahan Tambahan  Makanan  (BTM)  berupa  sakarin.  Sakarin  adalah  zat pemanis  buatan  dengan  rumus  kimia  (C 7 H 5 NO 3 S),  berbentuk  bubuk kristal putih, mudah larut dalam air, tidak berbau dan sangat manis. Efek  samping  penggunaan  sakarin  dapat  menyebabkan  gangguan tenggorokan  berupa  batuk  dan  radang  tenggorokan  serta  dapat menimbulkan  kerusakan  membran  sel  serta  timbulnya  kanker kandung  kemih  karena  bersifat  karsiogenik  jika  dikonsumsi  dalam kurun  waktu  yang  lama.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui kadar sakarin  dengan teknik pengambilan  sampel  random sampling dengan jumlah 10 sampel. Berdasarkan hasil penelitian uji kualitatif menggunakan uji  kolorimetri  diperoleh 7 sampel  negatif  (70%) dan 3  sampel  positif (30%). Selanjutnya uji kuantitatif  menggunakan uji alkalimetri diperoleh sampel 1 dengan kadar sakarin 0,0096 mg/kg, sampel  2 dengan kadar sakarin  0,0085 mg/kg dan sampel  5 dengan kadar  sakarin  0,0096  mg/kg.  Menurut  Permenkes  RI  No. 722/Menkes/Per/IX/1988 mengenai bahan tambahan makanan, batas maksimum  sakarin  yaitu  50-300  mg/kg  bahan.  Sehingga  dapat disimpulkan  bahwa  halus  manis  yang  diperjualbelikan  di  kota Makassar  masih  layak  dikonsumsi  karena  masih  masuk  ambang batas yang ditetapkan.
Kata Kunci: Halus manis, Sakarin, Kolorimetri, Alkalimetri

## Abstract
Smooth  sweet  is  a  snack  made  from  granulated  sugar  that  is  given food  coloring  and  made  using  a  special  tool  that  rotates  and produces  fine  sugar  fibers.  In  the  production  of  refined  sweet, sometimes  there  are  traders  who  add  food  additives  (BTM)  in  the form  of  saccharin.  Saccharin  is  an  artificial  sweetener  with  the chemical  formula  (C 7 H 5 NO 3 S),  in  the  form  of  a  white  crystalline powder, easily soluble in water, odorless and very sweet. Side effects of  using  saccharin  can  cause  throat  disorders  in  the  form  of coughing and sore throat and can cause cell membrane damage and bladder  cancer  because  it  is  carcinogenic  if  consumed  for  a  long time.  This  study  aims  to  determine  the  levels  of  saccharin  by sampling  random  sampling  technique  with  a  total  of  10  samples. Based on the results of the qualitative test using the colorimetric test, 7  negative  samples  (70%)  and  3  positive  samples  (30%). Furthermore, the quantitative test using the alkalimetry test obtained sample  1  with  a  saccharin  level  of  0.0096  mg/kg,  sample  2  with  a saccharin level of 0.0085 mg/kg and sample 5 with a saccharin level of  0.0096  mg/kg.  According  to  the  Regulation  of  the  Minister  of Health  of  the  Republic  of  Indonesia  No.  722/Menkes/Per/IX/1988
Sampel no. 1
regarding food additives, the maximum limit for saccharin is 50-300 mg/kg  of  ingredients.  So  it  can  be  concluded  that  the  sweet  smooth that  is  traded  in  Makassar  city  is  still  suitable  for  consumption because it is still within the stipulated threshold.
Keywords: Smooth sweetness, Saccharin, Colorimetry, Alkalimetry
PENDAHULUAN Jajanan adalah makanan atau minuman  yang  dibeli  dari  penjual makanan  dan  dapat  langsung  dikonsumsi baik  yang  diproduksi  langsung  oleh penjual  atau  hasil  produksi  orang  lain tanpa  diolah  kembali  (BPOM,  2014). Pangan  merupakan  salah  satu  kebutuhan pokok  manusia  juga  salah  satu  bagian yang  penting  untuk  kesehatan  manusia (Rustiah and Umriani, 2018; Yunantariningsih et al. , 2019). Salah satu jajanan  yang  banyak  diminati  yaitu  halus manis.
Halus  manis  adalah  salah  satu makanan  tradisional  khas  Indonesia  yang cukup  populer  pada  masanya.  Halus manis  atau  permen  kapas  merupakan makanan yang berbasis gula yang banyak diminati  mulai  dari  kalangan  anak-anak hingga  orang  dewasa  karena  mempunyai cita  rasa  yang  manis  (Kusumaningrum and Fitriah, 2020).
Halus  manis  merupakan  jajanan yang  terbuat  dari  gula  pasir  yang  diberi pewarna makanan dan dibuat menggunakan  alat  khusus  yang  berputar dan  menghasilkan  serat-serat  gula  yang halus  (Wandira,  Ilyas  and  Nardin,  2018; Yunantariningsih et  al. ,  2019).  Akan tetapi,  dikarenakan  kondisi  harga  gula yang tidak stabil dan atau terus meningkat setiap  tahunnya  membuat  para  produsen memodifikasi  komposisi  dari  suatu  bahan makanan  dengan  menambahkan  bahan tambahan makanan seperti pemanis buatan.  Salah  satu  bahan  tambahan makanan  yang  sering  ditemukan  yaitu sakarin (Akbar, 2019; Olivea Herman, Ari
Yusasrini and Kencana Putra, 2021).
Sakarin  adalah  zat  pemanis  buatan dengan rumus kimia (C 7 H 5 NO 3 S), berbentuk  bubuk  kristal  putih,  mudah larut  dalam  air,  tidak  berbau  dan  sangat manis.  Pemanis  buatan  ini  mempunyai
tingkat kemanisan 550 kali dari gula biasa (Wariyah,  Hartati  and  Dewi,  2013;  Nasir and Idris, 2018). Menurut Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia No. 722/Menkes/Per/IX/1998 mengenai bahan tambahan  makanan,  batas  maksimum sakarin  yaitu  50-300  mg/kg  bahan  dan dibatasi  tingkat  konsumsi  untuk  sakarin sebesar  0-5  mg/kg  berat  badan/hari.  Jadi bila  berat  badan  kita  50  kg,  maka  jumlah maksimum sakarin yang boleh dikonsumsi  per hari  adalah  50x5  mg  atau 250  mg  (Noriko et  al. ,  2011).  Meskipun penambahan  sakarin  telah  diizinkan  oleh pemerintah,  akan  tetapi  harus  sesuai ambang batas  penggunaannya karena  jika penggunaan melebihi ambang batas dengan  jangka  waktu  yang  lama  akan menimbulkan efek samping bagi kesehatan (Sitorus, 2016; Marliza,
Mayefis and Islamiati, 2020).
Efek  samping  penggunaan  sakarin bagi kesehatan yaitu jangka waktu pendek dapat  menyebabkan  sakit  perut,  diare, sakit  kepala,  mual  dan  muntah-muntah (Tahir  and  Vitrianty,  2013).  Sedangkan dalam  waktu  lama  dapat  menimbulkan kerusakan  membran  sel  ditandai  dengan peningkatan Serum  Glutamic  Pyruvic Transaminase (SGPT)  dan  atau Serum Glutamic Oxaloacetic Transaminase (SGOT)  di  darah  (Wariyah,  Hartati  and Dewi, 2013; Alifudin and Miftakhurrohmat, 2015). Hasil penelusuran penelitian sebelumnya  (Yunantariningsih et  al. , 2019)  dengan  judul  “Analisis  Pemanis Buatan  Sakarin  pada  Pangan  Jajanan Anak  Sekolah  Dasar  di  Kecamatan Denpasar Selatan” memperoleh hasil yang menunjukkan  bahwa  dari  110  sampel, didapatkan  sebanyak  39  sampel  (35%) yang mengandung sakarin.
Berdasarkan  uraian  di  atas  maka peneliti berkeinginan melakukan penelitian  dengan  judul  “Analisis  Kadar pada  Halus  Manis  yang  Diperjualbelikan di Kota Makassar”.

## METODE PENELITIAN
Alat dan Bahan Alat yang digunakan dalam
penelitian  ini  adalah  labu  ukur,  gelas ukur,  corong  pisah,  erlenmeyer,  buret, gelas  beaker,  klem  dan  statif, hotplate , timbangan  analitik,  tabung  reaksi,  rak tabung, api bunsen, penjepit tabung, pipet tetes, batang pengaduk, cawan porselin.
Bahan yang digunakan adalah halus manis,  HCl  5%,  NaOH  10%,  NaOH  0,1 N,  indikator  BTB,  asam  oksalat,  HCl, Eter,  H 2 SO 4 pekat,  resorsinol,  kloroform, aquadest, indikator PP, sakarin. Prosedur Kerja

## Pembuatan kontrol positif
Ditimbang  100  mg  sakarin  dan dilarutkan  terlebih  dahulu  dalam  100  mL aquadest  lalu  diasamkan  dengan  HCl sebanyak  1  mL,  kemudian  diekstrasi  1 kali  dengan  25  mL  eter.  Setelah  terpisah, lapisan  eter  dipanaskan  di  atas hotplate selama  1-3  menit.  Setelah  dipanaskan, residu  yang  diperoleh  ditambahkan  18 dengan  10  tetes  H2SO4  pekat  lalu dipindahkan  ke  dalam  tabung  reaksi, ditambah  dengan  40  mg  resorsinol  dan dipanaskan  secara  perlahan-lahan  dengan api bunsen. Setelah didinginkan,
ditambahkan larutan NaOH 10% sebanyak 6 mL. Pembuatan kontrol negatif 100 mL aquadest diasamkan dengan  HCl  sebanyak  1  mL,  kemudian diekstrasi  1  kali  dengan  25  mL  eter. Setelah  terpisah,  lapisan  eter  dipanaskan di atas hotplate selama 1-3 menit. Setelah dipanaskan, residu yang diperoleh ditambahkan dengan 10 tetes H 2 SO 4 pekat lalu  dipindahkan  ke  dalam  tabung  reaksi, ditambah  dengan  40  mg  resorsinol  dan dipanaskan  secara  perlahan-lahan  dengan api bunsen. Setelah didinginkan,
ditambahkan larutan NaOH 10% sebanyak 6 mL.

## Analisis  kualitatif  sakarin  (Metode Kolorimetri)
Ditimbang  100  mg  sampel  (halus manis)  dan  dilarutkan  terlebih  dahulu dalam  100  mL  aquadest  lalu  diasamkan dengan  HCl  sebanyak  1  mL,  kemudian diekstrasi  1  kali  dengan  25  mL  eter. Setelah  terpisah,  lapisan  eter  dipanaskan di atas hotplate selama 1- 3 menit. Setelah dipanaskan, residu yang diperoleh ditambahkan dengan 10 tetes H 2 SO 4 pekat lalu  dipindahkan  ke  dalam  tabung  reaksi, ditambah  dengan  40  mg  resorsinol  dan dipanaskan  secara  perlahan-lahan  dengan api bunsen. Setelah didinginkan, ditambahkan larutan NaOH 10%
sebanyak 6 mL (Sumantri, 2013).
Interpretasi  hasil:  jika  terbentuk flouresensi  warna  hijau  menunjukkan adanya sakarin (Positif (+) sakarin) Standarisasi larutan Natrium hidroksida (NaOH)  0,1N  dengan  Asam  Oksalat (C2H2O4)
Ditimbang  100  mg  asam  oksalat. Kemudian  dilarutkan  dengan  50  mL aquadest  dalam  labu  ukur.  Kemudian dipipet  25  mL  larutan  tersebut  ke  dalam Erlenmeyer, ditambahkan 3 tetes indikator  fenolftalein  (PP)  lalu  dititrasi dengan  larutan  NaOH  sampai  timbul warna  merah  muda.  Perlakuan  diulangi  2 kali. Hitung normalitas.
Analisis  Kuantitatif  Sakarin  (Metode Alkalimetri)
Ditimbang  50  mg  sampel  lalu ditambahkan  2  mL  HCl  5%.  Sampel diekstraksi  sebanyak  3  kali  dengan kloroform  masingmasing  30  mL,  20  mL, dan  20  mL.  Hasil  ekstraksi  diuapkan  lalu ditambahkan
50 mL aquadest. Selanjutnya  sampel  ditambahkan  dengan indikator BTB (Bromthimol Blue)
sebanyak  3  tetes  kemudian  dititrasi dengan  NaOH  0,1  N.  Titik  akhir  titrasi ditandai  dengan  warna  biru  sebagai pertanda  bahwa  zat-zat  tersebut  telah habis bereaksi (Nur Qadri Rasyid, 2019).
Sampel no 1 Sampel no 5

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitian  ini  telah  dilaksanakan  di
Laboratorium  Kimia  dan  Toksikologi Klinik Poltekkes Muhammadiyah Makassar. Penelitian ini telah dilaksanakan  pada  17-20  April  2021. Teknik pengambilan sampel pada penelitian  ini  adalah  secara random sampling, yaitu  cara  pengambilan  sampel secara acak. Berdasarkan  hasil  penelitian  yang telah dilakukan di Laboratorium Toksikologi, Politikneik Kesehatan Muhammadiyah  Makassar  pada  tanggal 17-20  April  2021,  pada  10  sampel  Halus Manis  yang  beredar  di  kota  Makassar, diperoleh hasil sebagai berikut:
Tabel 1. Hasil Uji Kualitatif Menggunakan Metode Kolorimetri
Sumber: Data Primer, 2021
Gambar 1. Hasil Uji Kualitatif Menggunakan Metode Kolorimetri Sampel 1-4
Kode sampel Warna yang didapat Hasil Keterangan 1 Flouresensi Hijau Positif (+) Terbentuk Flouresensi Hijau 2 Flouresensi Hijau Positif (+) Terbentuk Flouresensi Hijau 3 Kuning Keruh Negatif (-) Tidak Terbentuk Flouresensi Hijau 4 Kuning Keruh Negatif (-) Tidak Terbentuk Flouresensi Hijau 5 Flouresensi Hijau Positif (+) Terbentuk Flouresensi Hijau 6 Flouresensi Kuning Negatif (-) Tidak Terbentuk Flouresensi Hijau 7 Cokelat Muda Negatif (-) Tidak Terbentuk Flouresensi Hijau 8 Putih Keruh Negatif (-) Tidak Terbentuk Flouresensi Hijau 9 Cokelat Muda Negatif (-) Tidak Terbentuk Flouresensi Hijau 10 Merah Negatif (-) Tidak Terbentuk Flouresensi Hijau Kontrol Positif Flouresensi Hijau Kontrol Negatif Cokelat
Berdasarkan tabel 1 dan gambar 1, hasil uji  kualitatif  sakarin  pada  10  sampel  halus manis  yang  diperjualbelikan  di  kota  Makassar didapatkan hasil  3  sampel  positif  mengandung sakarin,  kemudian  dilanjutkan  uji  kuantitatif untuk  mengetahui  kadar  sakarin  yang  terdapat dalam  sampel  halus  manis  menggunakan  uji alkalimetri dengan hasil sebagai berikut:
Tabel 2. Hasil Uji Kuantitatif Menggunakan Metode Alkalimetri
Sumber: Data Primer, 2021
Gambar 3. Hasil yang diperoleh setelah penambahan Indikator BTB dan dititrasi dengan NaOH 0,1 N
Sampel Warna Hasil (mg/kg) Kontrol Positif Biru 0,0095 1 Biru 0,0096 2 Biru 0,0085 5 Biru 0,0096 Sampel no. 1 Sampel no. 2 Sampel no. 5
Gambar 2. Hasil Uji Kualitatif
Menggunakan Metode Kolorimetri
Sampel 5-10
Berdasarkan  tabel  2  uji  kuantitatif dengan metode alkalimetri diperoleh hasil sampel  1  dengan  kadar  sakarin  0,0096 mg/kg,  sampel  2  dengan  kadar  sakarin 0,0085 mg/kg, dan sampel 3 dengan kadar sakarin 0,0096 mg/kg yang tidak melebihi ambang  batas  sesuai  dengan  Permenkes RI No. 722/Menkes/Per/IX/1998.
Sebelum  melakukan  analisis  kadar pada  penelitian  ini  terlebih  dahulu dilakukan  analisis  kualitatif  pada  10 sampel halus manis yang diperjualbelikan di  kota  Makassar  yang  bertujuan  untuk mengetahui  kandungan  sakarin  pada sampel halus manis tersebut.
Uji  kualitatif  sakarin  ini  dilakukan menggunakan  metode  kolorimetri.  Pada uji  ini  prinsipnya  adalah  sakarin  akan memberikan  warna  hijau  fluoresensi  jika direaksikan dengan resorsinol dan NaOH. Tahap  pertama  yang  dilakukan  pada sampel  adalah  penambahan  larutan  asam klorida  (HCl)  pada  100  mL  sampel.
Penambahan HCl berfungsi untuk mengasamkan  larutan,  larutan  dibuat dalam  keadaan  asam  agar  reaksi  yang akan  terjadi  dapat  lebih  mudah  bereaksi.
Kemudian  diekstrasi  dengan  larutan  eter (C 2 H 5 ) 2 O  menggunakan  corong  pisah, ekstraksi dilakukan bertujuan untuk menarik  komponen  kimia  yang  terdapat dalam  sampel.  Setelah  larutan  dikocok didapatkan  lapisan  eter  setelah  itu  hasil dari ekstrasi yaitu lapisan eter diuapkan di atas  hotplate  dan  diperoleh  residu,
kemudian didinginkan. Setelah didinginkan  dan  ditambahkan  asam  sulfat (H 2 SO 4 )  pekat  yang  berfungsi  untuk memecahkan  garam  pada  sakarin  dan ditambahkan  dengan  resorsinol  (C 6 H 6 O 2 ) yang  berfungsi  sebagai  agen  pemberi warna  hijau  flouresensi  saat  bereaksi dengan  sakarin.  Kemudian  dipanaskan kembali dengan menggunakan api bunsen yang  bertujuan  agar  asam  sulfat  akan bereaksi  dengan  resorsinol  dan  terbentuk warna  cokelat,  setelah  itu  larutan  di dinginkan  dan  ditambahkan  NaOH  10% untuk  memperjelas  perubahan  warna
menjadi flouresensi hijau yang menandakan sampel positif adanya pemanis sakarin dalam sampel. Pada  uji  kuantitatif  sakarin  ini dilakukan menggunakan metode alkalimetri. Dimana pada uji ini
prinsipnya  adalah  sakarin  bersifat  asam dan  dapat  dititrasi  langsung  dengan natrium  hidroksida  0,1  N  menggunakan indikator  PP.  Tahap  pertama  sampel ditambahkan  HCl  5%  yangbertujuan untuk mengasamkan larutan lalu diekstrasi  dengan  kloroform  agar  sakarin yang  terdapat  pada  sampel  dapat  terikat seluruhnya.  Selain  itu  menggunakan  juga
NaOH  0,1N  untuk  menentukan  jumlah kadar  sakarin  dalam  suatu  sampel  pada saat titrasi dan indikator BTB (Bromthimol  Blue)  sebagai  petunjuk  dari larutan  yang  semula  berwarna  kuning keruh  menjadi  warna  biru  sebagai  tanda bahwa  zat-zat  tersebut  telah  habis bereaksi  setelah  diekstrasi  dengan  NaOH 0,1 N.
Hasil yang didapatkan pada masing-masing  sampel  yaitu  sampel  1 sebesar  0,0096  mg/kg,  sampel  2  sebesar 0,0085  mg/kg,  dan  sampel  5  sebesar 0,0096  mg/kg.  Berdasarkan  Permenkes Nomor  722/Menkes/Per/IX/1998  tentang Bahan Tambahan Makanan, batas
maksimum  sakarin  yaitu  50-300  mg/kg. Menurut Food  and  Drug  Administration (FDA) asupan  harian  ( Acceptable  Daily Intake )  sakarin  tidak  boleh  melebihi  5 mg/kg berat badan. Penelitian ini mengukur  kadar  sakarin  pada  seluruh sampel  dengan  metode  titrasi  alkalimetri, menunjukkan  bahwa  terdapat  sakarin pada  sampel  dengan  kadar  yang  tidak melebihi ambang batas.
Sakarin  dapat  terakumulasi  di dalam  hati  karena  hati  merupakan  tempat metabolisme dari seluruh bahan makanan, sebagai  perantara  sistem  pencernaan dengan  darah,  dan  tempat  detoksifikasi dalam  tubuh.  Sakarin  pada  plasma (serum)  akan  menyebabkan  peningkatan radikal bebas (Noriko et al. , 2011; Olivea
Herman,  Ari  Yusasrini  and  Kencana Putra, 2021).
Mengonsumsi makanan yang mengandung  sakarin  berulang  dalam jangka pendek dapat menyebabkan gangguan  tenggorokan  berupa  batuk  dan radang  tenggorokan,  sakit  perut,  diare, sakit  kepala,  mual  dan  muntah-muntah.
Sedangkan  dalam  waktu  lama  dapat menimbulkan  kerusakan  membran  sel ditandai dengan  peningkatan Serum Glutamic  Pyruvic  Transaminase (SGPT) dan  atau Serum  Glutamic  Oxaloacetic
Sransaminase (SGOT)  (Histopatologi et al. ,  2012;  Wariyah,  Hartati  and  Dewi,
2013; Rustiah et al. , 2020).

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  penelitian  yang  telah dilakukan  uji  kuantitatif  dengan  metode alkalimetri  diperoleh  hasil  sampel  1 dengan  kadar  sakarin  0,0096  mg/kg, sampel  2  dengan  kadar  sakarin  0,0085 mg/kg,  dan  sampel  3  dengan  kadar sakarin 0,0096 mg/kg yang tidak melebihi ambang  batas  sesuai  dengan  Permenkes RI No. 722/Menkes/Per/IX/1998 mengenai  bahan  tambahan  makanan, batas  maksimum  sakarin  yaitu  50-300
mg/kg bahan dan dibatasi tingkat konsumsi  untuk  sakarin  sebesar  0-5 mg/kg berat badan/hari.yang terkait dengan  apa  yang  ada  dalam  penelitian tersebut.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan  terima  kasih  yang  luar biasa  untuk  semua  pihak  yang  sudah banyak membantu penelitian ini hingga dapat terlaksana dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Akbar,  F.  K.  R.  (2019)  ‘Analisis  Risiko K3 Pemberantasan Hama Pekerjaan Pertanian  Jeruk’, Journal  of  Public
Health  Research  and  Community
Health  Development ,  3(1),  p.  01.
doi:
10.20473/jphrecode.v3i1.13067. Alifudin,  U.  and  Miftakhurrohmat,  A.
(2015)  ‘Uji  Perbandingan  Pewarna Sintesis  Dengan  Pewarna  Alami Terhadap  Kualitas  Gula  Kapas’,
Jurnal Nabatia , 12(1), pp. 22–23. BPOM  (2014)  ‘Persyaratan  Mutu  Obat
Tradisional’, Badan Pengawas Obat dan Makanan , pp. 1–25.
Histopatologi,  S. et  al. (2012)  ‘STUDI HISTOPATOLOGI HATI MENCIT (Mus musculus L.) YANG  DIINDUKSI  PEMANIS
BUATAN’, Jurnal  MIPA  Unnes ,
35(2), p. 114470.
Kusumaningrum,  N.  and  Fitriah,  F. (2020)  ‘Perancangan  Pembuatan Permen  Kapas  Otomatis  Berbasis Arduino  Uno’, TESLA:  Jurnal Teknik  Elektro ,  22(1),  p.  12.  doi: 10.24912/tesla.v22i1.7810.
Marliza, H., Mayefis, D. and Islamiati, R. (2020)  ‘Analisis  Kualitatif  Sakarin dan Silamat pada Es Doger di Kota Batam’, Jurnal  Farmasi  Dan  Ilmu Kefarmasian Indonesia , 6(2), p. 81. doi: 10.20473/jfiki.v6i22019.81-84. Nasir, M. and Idris, F. (2018) ‘Identifikasi Sakarin  pada  Kue  Buroncong  yang Dijual  di  Kecamatan  Panakkukang Kota  Makassar’, Jurnal  Media Analis  Kesehatan ,  9(2),  pp.  136– 140. doi: 10.32382/mak.v9i2.685. Noriko,  N. et  al. (2011)  ‘Studi  Kasus Terhadap  Zat  Pewarna,  Pemanis Buatan  dan  Formalin  pada  Jajanan Anak di SDN Telaga Murni 03 dan Tambun  04  Kabupaten  Bekasi’, JURNAL  Al-AZHAR  INDONESIA SERI  SAINS  DAN  TEKNOLOGI , 1(2), p. 47. doi: 10.36722/sst.v1i2.26. Olivea  Herman,  N.,  Ari  Yusasrini,  N.  L. and  Kencana  Putra,  I.  N.  (2021) ‘Identifikasi Sakarin, Siklamat, dan Natrium Benzoat Serta Karakteristik  Susu  Kedelai  yang Dijual di Pasar Tradisional Wilayah Jimbaran, Bali Selama Penyimpanan’, Jurnal  Ilmu  dan Teknologi  Pangan  (ITEPA) ,  10(1), p. 141. doi: 10.24843/itepa.2021.v10.i01.p13. PERMENKES_NO_722_Menkes_PER_I X_1998.
Rasyid, N. Q, Muawanah. 2019. Penuntun
Praktikum Toksikologi I . Makassar: Akademi Analis Kesehatan Muhammadiyah Makassar Rustiah, W. et al. (2020) ‘Recent analysis of  carbon,  nitrogen,  and  lignin phenol compositions in the suspended  particulate  matters  at spermonde archipelago, South Sulawesi,  Indonesia’, Environment and  Natural  Resources  Journal , 18(2), pp. 124–133. doi: 10.32526/ennrj.18.2.2020.12. Rustiah,  W.  and  Umriani,  N.  (2018)  ‘Uji Aktivitas Antioksidan Pada Ekstrak Buah Kawista (Limonia Acidissima) Menggunakan Spektrofotometer UV-Vis’, Indo. J.
Chem.  Res. ,  6(1),  pp.  22–25.  doi: 10.30598//ijcr.2018.6-wao. Sitorus,  E.  N.  (2016)  ‘Hubungan Karakteristik dan Perilaku Pedagang dengan Keberadaan Pemanis  Sakarin  dan  Siklamat dalam Minuman Sirup pada Sekolah  Dasar  (SD)  di  Kecamatan Medan  Johor  Tahun  2014’, Jurnal Farmanesia , 1(1), pp. 24–34. Sumantri,  Abdul  Rohman,  2013.  Analisis Makanan. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press. Tahir,  I.  A.  C.  and  Vitrianty,  V.  (2013) ‘Analisis Kandungan Pemanis Buatan  Pada  Sari  Buah  Markisa
Produksi  Makassar’, Jurnal  Ilmiah
As-Syifaa ,  5(2),  pp.  185–191.  doi: 10.33096/jifa.v5i2.60. Wandira,  Y.,  Ilyas,  S.  R.  and  Nardin,  N. (2018)  ‘Analisis  Kadar  Sakarin pada  Beberapa  Minuman  Kemasan Bermerek  yang  Diperjualbelikan  di Mall  Uit  Jalan  Abdul  Kadir  Kota Makassar’, Jurnal  Media  Laboran , 8(2), pp. 13–16. Wariyah,  C.,  Hartati,  S.  and  Dewi,  C. (2013)  ‘Penggunaan  Pengawet  dan Pemanis  Buatan  pada  Pangan Jajanan  Anak  Sekolah  (PJAS)  di Wilayah  Kabupaten  Kulon  Progo- DIY’, Agritech ,  33(02),  pp.  146– 153. doi: 10.22146/agritech.9807. Yunantariningsih, I. D. A. K. et al. (2019) ‘Analisis  Pemanis  Buatan  Sakarin Pada Pangan Jajanan Anak Sekolah Dasar  Di  Kecamatan  Denpasar Selatan’, Universitas Dhyana Putra SINTESA Prosiding 2019 , pp. 409– 414.