## UNJUK KERJA SLURRY ICE REFRIGERATOR BERBAHAN BAKU AIR LAUT DI PERAIRAN  TROPIS
The Performance of Slurry Ice Refrigerator with Sea Water Raw Material in Tropical Area
Oleh:
Nasirin 1 *, Budhi H. Iskandar 2 ,  Mohammad Imron 2 , Zulkarnain 2 , Maimun 3
1 Program Studi Permesinan Perikanan, Sekolah Tinggi Perikanan, Jakarta 2 Departemen Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor
3 Pengembangan Sumberdaya Manusia KKP, Sekolah Tinggi Perikanan, Jakarta
* Korespondensi: nasirin_stp@yahoo.com
Diterima: 14 Maret 2016;  Disetujui: 14 September 2016

## ABSTRACT
Fish is perishable food. Quality of fish, especially the freshness level will drop significantly if it is not treated quickly and properly. The general method used in fish handling on fishing vessels is cold treatment such as ice cube, ice flake, ice tube, and slurry ice. Usage of slurry ice in Indonesia has  not  been  applied  due  to  high  cost  of  refrigeration  slurry  ice  unit,  even  though  slurry  ice  has many  advantages  such  as  quick  cooling,  low  operating  cost,  easy  operation,  and  adaptable  size. The  objective of this research was to  determine  performance  of slurry ice refrigerator (SIR) using sea  water  as  raw  material  in  tropical  area.  This  unit  can  produce  slurry  ice  for  fish  handling  on fishing vessel. An experimenta lmethod was applied in this research. The results showed that SIR could reach temperatures of -6 0 C  with no-added load, and -4 0 C with load.
Keywords: construction, design, performance, refrigeration, slurry ice

## ABSTRAK
Ikan  merupakan  bahan  makanan  yang  mudah  rusak.  Kualitas  ikan  terutama  tingkat kesegarannya  akan  menurun  secara  signifikan  apabila  tidak  ditangani  dengan  cepat  dan  benar. Penanganan yang umumnya dilakukan terhadap ikan di atas kapal penangkap yakni memberikan perlakuan  dingin  seperti  menggunakan  es  balok,  es  curah,  es  tube,  dan slurry  ice .  Penggunaan slurry ice di Indonesia belum dilakukan dikarenakan mahalnya mesin  pembuat slurry ice . Metode pendinginan  dengan  mesin slurry  ice ini    memiliki  banyak  keunggulan  diantaranya  mampu melakukan  proses  pendinginan  dengan  cepat,  biaya  operasional  murah,  mudah  dalam pengoperasian,  ukuran  mesin  dapat  disesuaikan  dengan  kebutuhan.  Tujuan  dari  penelitian  ini yakni menentukan unjuk kerja slurry ice refrigerator (SIR) berbahan baku air laut di daerah tropis. Slurry  ice ini  digunakan  untuk  penanganan  ikan  hasil  tangkapan  di  atas  kapal.  Metode  penelitian yang  dilakukan  adalah  eksperimental,  melalui  tahapan  perancangan  dan  pembuatan  unit  model mesin  pembuat slurry  ice dan  pengujiannya.    Hasil  penelitian  yang  dilakukan  menunjukkan  unjuk kerja  mesin    dapat  mencapai  suhu  -6 0 C  tanpa  penambahan  beban,  dan  dengan  penambahan beban mampu mencapai suhu -4 0 C.
Kata kunci: kontruksi, rancangan, unjuk kerja, refrigerasi, slurry ice

## PENDAHULUAN
Metode  pendinginan  ikan  sangat  ber- peran  besar  dalam  penanganan    hasil  perikan- an  yang  bertujuan  untuk  mempertahankan kesegaran  ikan  sehingga  dapat  diterima  oleh konsumen.  Indonesia  memiliki  potensi  sumber- daya  perikanan  yang  tinggi  dengan  ikan  segar sebagai  produk  perikanan  yang  dominan  dan 60%  volume  produk  ikan  segar  Indonesia diekspor  ke  luar  negeri,  seperti  Amerika,  Je- pang dan negara-negara Uni Eropa. Penangan- an  ikan  pasca  panen  perlu  di  kembangkan dengan  produk  segar  yang  mempunyai  nilai ekonomis yang lebih baik.
Pendinginan  di  Indonesia  untuk  produk ikan segar  masih banyak  menggunakan es ba- lok  dan  sedikit  dengan  teknologi  pendingin yang  lebih  moderen  seperti  teknologi  refrigrasi dengan RSW ( Refrigrated Sea Water ). Penggu- naan  es  balok  menghasilkan  produk  yang kurang  baik.  Dewasa  ini  pendinginan  ikan  de- ngan  menggunakan  media  pendingin slurry  ice dapat  mempertahankan  suhu  ikan  segar  sela- ma  12 hari, dengan  kualitas ikan berdasarkan analisis  secara  sensorik  mikrobiologi  masih baik. Pendinginan selama 13 hari telah diujikan pada  ikan.  Menurut Campos et  al. (2006), pemakaian slurry  ice dengan  ozon  dapat menjaga  kesegaran  ikan Sparus  aurata dan Dicentrarchus  labrax hingga  14  hari.  Menurut Aubourg et al. (2006), penggunaan slurry ice di kapal  dapat menjaga kualitas dan memperpan- jang umur simpan ikan. Selain itu slurry ice juga dapat  mencegah  dehidrasi  yang  terjadi  pada ikan. Penelitian lain tentang penggunaan media pendingin slurry  ice telah  banyak  dilakukan pada  daerah  subtropis  seperti  penelitian  pada ikan Psetta  maxima (Rodríguez et  al. 2006) , pada krustasea  Nephrops  norvegicus (Au- bourg et al. 2007), Dicentrarchus labrax (Cakli et  al .  2006) , jenis  Salmon Oncorhynchus kisutch (Rodríguez et  al. 2008), dan lobster (Losada et al. 2006 ).
Rancangan sistem refrigerasi pada mesin slurry  ice dilatar  belakangi  bahwa,  beberapa tahun  terakhir,  metode  pendinginan  dan  pem- bekuan  telah  banyak  dikembangkan  dengan tujuan  untuk  memperpanjang shelf  life ikan  se- gar.  Berbagai  tipe  sistem  pendinginan  produk perikanan  telah  dikembangkan,  seperti super- chilling antara -4°C sampai -1°C dengan  peng- gunaan slurry ice untuk mencapai suhu penyim- panan  ikan  segar.  Proses  pembentukan slurry ice melalui  proses  kristalisasi  es  yang  meru- pakan  fungsi  dari  temperatur.  Menurut  Múgica et al. (2008 ) slurry ice memiliki sifat larutan dan padatan dengan temperatur dapat mencapai -1. Slurry ice refrigerator merupakan alat pendingin
yang  mampu  menghasilkan  es,  akan  tetapi  es yang  dihasilkan  berupa  es  yang  terfragmentasi dengan  konsistensi  seperti  salju  yang  mencair atau  salju  (Orvieto et  al. 2007).  Lebih  lanjut dijelaskan  bahwa slurry  ice tergolong  dalam thermal  energy  storage ( TES )  yang  memiliki keunggulan  yakni  ukuran  diameter  lebih  kecil dari 0,1 mm sampai dengan 1,1 mm, kebutuhan kapasitas  listrik  mesin  yang  rendah,  dan  biaya energi  yang  rendah.  Unit  pendingin  yang digunakan  untuk  menjaga  kesegaran  ikan berupa  unit slurry  ice  refrigerator .  Mesin pembuat slurry ice ini dirancang dengan sistem refrigerasi  yang  dengan  tujuan  menghasilkan produk slurry ice ,  dengan  komponen  utamanya antara  lain  rangka  utama,  sistem  refrigerasi, motor  listrik,  SIG, gearbox ,  poros  pengaduk, dan  pengaduk slurry  ice serta  pompa.  Berda- sarkan  hasil  rancangan  ini  dibuat  mesin  model pembuat slurry  ice yang  keluaran  produknya langsung  berupa  bubur  es.  Mesin  dirancang untuk  mempunyai kapasitas tangki penampung agar  produksi slurry  ice mencapai  16  liter  dan menggunakan  bahan  baku  air  laut  yang  ber- temperatur  30°C.  Unjuk  kerja  mesin  pembuat slurry  ice dapat  diketahui  dengan  melakukan pengujian  berdasarkan  waktu penurunan  suhu, waktu pembentukan nukleuse dan bentuk dime- nsi slurry ice yang dihasilkan. Hasil dari peneli- tian  ini  diharapkan  bermanfaat  untuk  pengem- bangan sistem refrigerasi dengan pemanfaatan air  laut  sebagai  bahan  dasar  pembuatan slurry ice yang  dihasilkan  untuk  keperluan  pendingin- an ikan segar.
Penelitian  sebelumnya  menunjukan  bah- wa  penggunaan slurry  ice untuk  pengawetan produk  pernah  beberapa  kali  dilakukan,  antara lain aplikasi slurry ice pada ikan air tawar yang diteliti oleh (Mugica et al. 2008 ), pada ikan sar- den  yang  dilakukan  oleh  (Losada et  al. 2006), dan  pada  ikan  layang  yang  dilakukan  oleh (Rodríguez et al . 2004.) Penelitian lain  tentang rancangan  pembuatan  mesin slurry  ice pernah dilakukan  oleh    (Thongwik et  al .  2008).  Pada penelitian  ini  mesin slurry  ice yang  dibuat memiliki  keunggulan  yakni  dapat  diaplikasikan di  daerah  tropis  yang  mempunyai  suhu  air  laut dan salinitas perairan relatif tinggi dibandingkan di  daerah  subtropis  dimana  sudah  banyak aplikasi slurry ice . Penelitian ini bertujuan untuk menguji performance mesin slurry ice refrigera- tor .  Alat  tersebut  berfungsi  untuk  memproduksi slurry  ice sebagai  media  pendingin  dalam mempertahankan kesegaran ikan.

## METODE
Penelitian  dilakukan  dengan    metode eksperimen melalui  perekayasaan alat pembu-
Nasirin et al. – Unjuk Kerja Slurry Ice Refrigerator Berbahan Baku Air Laut di Perairan  Tropis 173
at slurry  ice yang  dapat  digunakan  di  daerah tropis. Objek  penelitian  ini  difokuskan  pada kinerja  mesin  pembuat slurry  ice yang  di hasilkan  dari  proses  perekayasaan slurry  ice refrigerator .  Penelitian  dilakukan  di workshop mesin  Sekolah  Tinggi  Perikanan  Jakarta,  dan workshop Divisi  Kapal  dan  Tranportasi  Per- ikanan, Institut Pertanian Bogor. Penelitian dila- kukan  mulai  bulan  Maret  2013  sampai  dengan bulan Juli 2013.
Peralatan  yang  digunakan  untuk  pem- buatan unit model slurry ice refrigerator adalah: las argon,  tang, mesin gurinda listrik, mesin las listrik,  amplas  besi,  kunci  pas,  gergaji  besi ,obeng,  palu,  mesin  bor,  mesin  bubut  dan  las oksigen.  Bahan  yang  dibutuhkan  adalah:  plat SS 304,  pipa 4” SS 304,  pipa 6” SS 304,  besi siku, plat besi lubang, knee L dan knee Y PVC ½”, pipa PVC ½”, lem PVC, bearing, mur dan baut, mechanical  seal,  filter, box  listrik,  kabel listrik  dan  asesoriesnya,  cat  anti  karat , dan refrigeran R404.
Slurry  ice  refrigerator yang  dirancang adalah  tipe  kecil  dan  mudah  dipindahkan. Rancangan  ini  dipilih  agar  dapat  digunakan  di kapal  nelayan  berukuran  hingga  30  GT  untuk keperluan  pembuatan slurry  ice di  kapal.  Unit model slurry  ice  refrigrator yang  akan  dikon- struksi  terlebih  dahulu  dibuat  gambar  ran- cangannya.  Rancangan  umum  ( general  arang- gement )  ini  mencakup:  1)  siklus  sistem  refri- gerasi,  2)  kelistrikan  sistem  refrigerasi,    3)  sis- tem  sirkulasi  aliran  air,    4)  sistem panel  indica- tor dan 5) kerangka SIR.
Unit  model  mesin slurry  ice  refrigerator mempunyai  4  komponen  utama  yang  harus dirancang dan dibuat atau dipilih sesuai dengan fungsinya:
• Kompresor refrigerant  hermetic dengan kapasitas  daya  1  HP  yang  berfungsi  untuk menaikkan  tekanan refrigerant ke  kon- densor  dan  untuk  mengatasi  beban  pen- dinginan pada slurry ice generator.
• Kondensor  yang  berfungsi  sebagai  penukar panas  dari  kompresor,  pada  mulanya refrigerant berupa  gas,  kemudian  dikon- densasikan  sehingga  menghasilkan  cairan yang bertekanan tinggi.
• Slurry ice generator dengan evaporator jenis bartube ,  yang  dapat  menurunkan  tempera- tur refrigerant .  Bagian  ini  sebagai  penyerap panas air laut untuk dijadikan slurry ice .
• Agitator yang  berfungsi  untuk  mengaduk partikel-partikel es yang berada dalam drum slurry  ice  generator ,  menggunakan  daya motor  0,5  HP  yang  di  modifikasi  untuk memutar slurry ice .
Setelah  unit  model  SIR  dibuat,  selan- jutnya  dilakukan  uji  coba  alat  dengan  tahapan sebagai berikut:
Unit  model  mesin slurry  ice di- setting pada  posisi  yang  mudah  dan  aman  untuk dioperasikan  dan  dilakukan  pengambilan  data tentang  suhu  kompresor,  kondensor, slurry  ice generator dan  suhu  lingkungan  sekitar.  Alirkan air  laut sesuai dengan kapasitas produksi yaitu 16  liter,  selanjutnya    mesin  dihidupkan  hingga mencapai  temperatur  di  bawah  0 o C,  hingga terjadi  proses  kristalisasi  es  hingga  menjadi slurry  ice .  Waktu  pengukuran  temperatur  dila- kukan setiap 1 menit pada kompresor, konden- sor,  dan  SIG.  Selanjutnya  dilakukan  analisis hubungan  antara  waktu  dan  penurunan  suhu pendinginan  pada  mesin  pembuat slurry  ice tersebut.  Putaran  agitator  menggunakan  putar- an 60 RPM.
Selama pengujian uni model SIR, dilaku- kan  pengumpulan  data  berupa  suhu  dan  teka- nan  yang  dihasilkan  di  kompresor,  kondensor dan  evaporator.  Pengambilan  data  dilakukan pada  saat  mesin  mulai  beroperasi  sampai sudah  terbentuk slurry  ice 90%  berbentuk  pa- datan  es  kemudian  mesin  dimatikan.  Pengo- lahan data menggunakan Microsoft Exsel 2007, dengan  metode desciptive statistik.  Hal  ini bertujuan  untuk    mengamati  tekanan  dan  suhu pada  komponen  kompresor  kondensor  dan SIG.  Analisis  data  tentang  unjuk  kerja  kompo- nen menggunakan rumus umum yang digunakan  dalam  menghitung  beban  kalor yaitu:
( ) c Tb T m b Q  −  = − 1 1

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Perancangan dan pembuatan alat
Slurry  ice  refrigerator yang  digunakan untuk  keperluan  penelitian  memiliki  beberapa kriteria  tertentu.  Kriteria-kriteria  yang  dimaksud tersebut  antara  lain:  memakai  bahan  ramah lingkungan,  tidak  beracun  bagi  manusia  dan hewan,  tidak  merusak  ozon  dan  sangat  baik untuk  penanganan  ikan  segar  di  atas  kapal pasca  panen.  Unit  ini  juga  harus  mampu  be- kerja  secara  kontinyu  dan  stabil  dalam  waktu yang lama.
Desain  atau    rancangan  unit slurry  ice refrigerator merupakan  suatu  proses  perumus- an  spesifikasi  teknis  dan  proses  menghasilkan rancangan  gambar    dari  suatu  objek  yang  ber- tujuan  untuk  keperluan  pembuatan  unit slurry ice  refrigrator itu  sendiri,  sehingga  dalam pembuatan  dapat  berjalan  secara  terstruktur.
Rancangan slurry  ice  refrigerator dibuat dengan  tipe  sirkulasi  air  antara  SIG  ( slurry  ice generator )  dengan storage  tank .  Hal  ini  dimak- sudkan  agar  unit slurry  ice  refrigerator tidak memerlukan  tempat  yang  luas  dalam  penem- patannya.  Rancangan  umum  ( general  arrange- ment )  yang  meliputi:  kompresor,  kondensor, receiver, katup expansi, SIG ( slurry ice genera- tor ), filter  and  drier,  controller,  agitator, akumu- lator, dan storage tank. disajikan pada Gambar 1.
Siklus ini digunakan sebagai dasar untuk mendesain  dan  mengkonstruksikan  mesin pembuat slurry  ice yang  berbahan  dasar  air laut. Tahapan sirkulasi refrigerasi pada unit SIR terdiri dari:
• Kompresi  uap refrigeran pada  kompresor.
Hal  ini  bertujuan  untuk  menekan  gas refri- geran yang bersuhu rendah dan bertekanan rendah  menjadi  yang  bersuhu  dan  berte- kanan tinggi. Tekanan awal 16 bar dan suhu 51,1 o C.
• Pembuangan/pelepasan  panas  pada  ruang- an  temperatur  tinggi,  oleh refrigeran pada kondensor.  Hal  ini  dimaksudkan  untuk mengubah gas refrigeran yang bersuhu dan bertekanan  tinggi  menjadi  bersuhu  rendah dan  bertekanan  tinggi.  Fase  ini  merupakan proses mengubah refrigeran dari bentuk gas menjadi  cair.  Tekanan  14  bar  dengan  suhu 30,51 o C.
• Ekspansi,  pengembalian  kondisi  uap refri- geran seperti  semula  cair  menjadi  campu- ran gas dan cair  oleh katup ekspansi. Pada proses  ini  katup  expansi    berperan  sebagai pengubah  cairan refrigeran untuk    dikabut- kan  dengan  tujuan    penyerapan  panas  pro- duk  yang  terjadi  pada  evaporator,  adapun tekanan 5 bar dan suhu 22 o C.
• Penyerapan  panas  pada  ruangan  tempe- ratur  rendah,  oleh refrigeran campuran  gas dan  cair    pada  evaporator.  Pada  penelitian ini  bentuk  evaporator  dimodifikasi  menjadi unit  SIG  ( slurry  ice  generator )  yang  bertuju- an  untuk  membuat  proses  pendinginan  air dalam  tabung  adapun  tekanan  2,4  bar  dan suhu awal 20 o C.
Slurry ice refrigerator menggunakan refri- geran R404  dengan  alasan refrigeran tersebut adalah  ramah  lingkungan  dengan  tidak  meru- sak ozon, tidak bersifat toksik bagi manusia dan binatang.  Komposisi refrigeran R  404  secara
spesifik  sebagai  berikut  seperti  terlihat  pada Tabel 1.
Penggunaan refrigeran R  404  untuk kompresor  1  HP  pada  penelitian  ini  adalah  0,8 kg  dengan  tekanan low  pressure (P1)  antara 1,8-2 bar, high  pressure (P2) 15-17  bar, tekan- an  kondensor  (P3)  14-17  bar,  tekanan  pada SIG (P4)  3,8-5 bar. Kisaran suhu yang dicapai dalam  penelitian  ini  adalah  untuk suction (t1) 33 - 6,2 0 C, discarge (t2)  40 - 60 0 C,  suhu  setelah kondensor  (t3)  30,8 - 41 0 C,  suhu  setelah  katup ekspansi (t4) 2 - 33 0 C, suhu kompresor ( t comp ) 33 - 45 0 C,  suhu  kondensor  ( t  cond )  33 - 40 0 C, suhu  evaporator  ( t  evp )  0,1 - 33 0 C,  suhu  pada thermostat -6 - 33 0 C dan suhu  luar berkisar 24 - 38 0 C.
Slurry  ice  refrigerator ( SIR ) yang    dikon- struksi    mempunyai  ukuran    panjang  100  cm, bagian  terlebar  61  cm  dan  tinggi  145  cm, dengan  kapasitas  volume  tangki  penyimpanan produk slurry  ice atau storage  tank adalah  46 liter.  Material  untuk  membuat  mesin slurry  ice pada  bagian S I G menggunakan  pipa    SS 304    dengan  tebal  1,5    mm.  Bagian  bawah berfungsi  sebagai  media  sirkulasi  air  terbuat dari pipa air PVC (paralon) dengan diameter 1/2 inci.
Kerangka  penunjang  SIG dibuat  dari konstruksi  besi stainless  steel SS  304  yang terdiri  dari  plat  baja  dan  pipa.  Material  jenis  ini dipilih karena tahan korosi, tahan terhadap fluk- tuasi  temperatur,  kuat  dan  fleksibel  dalam  pe- makaian  sesuai  dengan    konstruksi    yang    di- inginkan.  Konstruksi  SIG  ini  dilengkapi  dengan agitator  yang  mempunyai  daya  60  watt  dengan putaran  1350  rpm,  pada  bagian gearbox terpa- sang  rasio  1/25  jadi  didapat  putaran  pada re- duction gear adalah 60 rpm. Pada penelitian ini unit  model  dilengkapi  potensiometer  untuk mengatur  putaran  agitator  tersebut  pada  posisi 60 rpm hingga 0 rpm. Disajikan pada Gambar 2.
Sistem  kelistrikan  pada  unit slurry  ice refrigrator yang  dipakai  dalam  unit  ini  adalah memakai arus  AC 220 volt, daya yang  dibutuh- kan dalam unit slurry ice refrigrator adalah 1120 watt  atau  1,12  KW  dengan  perincian  sebagai berikut:  kompresor  membutuhkan  arus  listrik 750  watt, motor  fan kondensor  160  watt, thermometer  digital  24  watt,  pompa  60  watt, motor agitator 120 watt dan pressure swich and thermostat 6 watt. Pada kontruksi kelistrikan ini diberikan  pengaman  MCB  ( mini  circuit  breaker ) dengan  isolasi  Standar  Nasional  Indonesia (SNI) terlihat pada Gambar 3.
Nasirin et al. – Unjuk Kerja Slurry Ice Refrigerator Berbahan Baku Air Laut di Perairan  Tropis 175
Gambar 1 Diagram blok siklus mesin slurry ice (Proefschrift 2006)
Tabel 1 Spesifikasi komposisi refrigeran R 404
Parameter Spesifikasi Sifat fisika dan kimia
Warna gas
Bau Titik lebur
Titik didih Tekanan uap
Spesifik gravitasi Kelarutan dalam air Berat jenis uap air
laju penguapan
berbentuk liquefied
tidak berwarna sedikit seperti eter
tidak tersedia -46,2 0 C 12, 546 Hpa pada suhu 25 0 C
1,05 pada suhu 25 0 C
tidak ditentukan 3,4  pada  suhu  25 0 C  dan  1013  Hpa  (Air  = 1.0)
1
0 0 0 0 0 5 6 7 8 2 1 3 9 4 keterangan:
1. Arus listrik 220 Volt  2. MCB , 3.  Panel board 4. Kapasitor  5. kompresor, 6. Kondensor,
7. SIG, 8 Pompa, dan 9. lampu indikator
Gambar 3 Sistem kelistrikan pada slurry ice

## Pengujian Model Mesin Pembuat Slurry ice
Pengujian  dilakukan  dengan  mengguna- kan sampel uji tekanan dan suhu pada kompre- sor,  kondensor  dan  SIG  pada  mesin slurry  ice . Alat  uji  menggunakan  termometer  digital  dan pressure  gauge .  Waktu  pengukuran  dilakukan setiap  30  menit  sekali  dengan  dengan  air  laut sebagai  bahan  bakunya,    suhu  air  laut  28 o C dan  salinitas yang digunakan pada daerah tro- pis  sekitar  32  ppt.  Standart  pembentukan  nuk- leus pada proses terbentuknya slurry ice mulai terjadi pada suhu -2,5 0 C pada slurry ice gene- rator .  Uji  coba  ini  dilakukan  dengan  dan  tanpa beban  berupa  air  yang  akan  dibentuk  menjadi slurry ice . Uji coba awal dilakukan tanpa beban dan dilakukan selama 3,5 jam. Selama uji coba unit  SIR  yang  dilakukan  tanpa  beban  terlihat terjadinya  penurunan  suhu  secara  simultan hingga  mencapai  suhu  -6 0 C  dalam  waktu  3 jam.  Setelah  menit  berikutnya  sampai  3,5  jam suhu yang dicapai sama. Hasil uji coba unit SIR tanpa  tambahan  beban  dapat  dilihat  pada Gambar 4.
T3  menunjukkan  temperatur refrigeran setelah  keluar  dari  kondensor.  Hal  ini  menun- jukkan  grafik  yang  stabil  pada  suhu  rata-rata 36,8 o C    tetapi  pada  temperatur  evaporator  (T EVP)  dan  temperatur slurry  ice di  SIG  (Temp) mengalami penurunan suhu di bawah 0 o C pada waktu  3  jam.  Hubungan  suhu  pada  T3,  T  EVP dan  temperatur SIG suhu refrigeran keluar dari kondensor  normal  dengan  standar  maksimum 45 o C. Berarti mesin SIR yang digunakan sudah sesuai dengan standart. Penurunan suhu dapat mempengaruhi  kualitas  pendinginan  semakin baik (Medina et al . 2009).
Nilai  rata-rata  dari  masing-masing  suhu pada  kondensor,  evaporator  dan  SIG  menun- jukan nilai 36,8 o C, 16,2 o C dan 13,5 o C, dengan nilai maksimum 39,7 o C, 33 o C dan 33 o C, selan- jutnya nilai minimum yang dicapai dalam pendi- nginan  ini  adalah  32,9 o C,  -0,9 o C  dan  -6 o C. Skewness menunjukan kecenderungan ke arah negatif  yang  berarti  nilai  menunjukkan  ke  arah nilai  data  minimum.  Penggunaan  data  ini  de- ngan tingkat kepercayaan 95%.
Uji coba kinerja unit SIR selanjutnya dila- kukan  dengan  penambahan  beban  berupa  air laut  16  liter    yang  dilakukan  selama  30,5  jam. Air  laut  tersebut  yang  akan  dijadikan  menjadi slurry  ice .  Temperatur refrigeran setelah kondensor relatif stabil pada siang hari yaitu  37 0 C kemudian malam hari menunjukkan suhu 30 0 C.  Hal  ini  terkait  dengan  suhu  lingkungan. Adapun  suhu  pada  evaporator  mengalami penurunan dari pagi sampe sore hari kemudian malam  sampai  pagi  hari  menunjukan  nilai antara  0-4 0 C.    Kondisi  ini  menggambarkan bahwa  antara  suhu  evaporator  dan  suhu  SIG memiliki  selang  yang  stabil,  hal  tersebut  dika- renakan  suhu  lingkungan  juga  mempengaruhi kedua komponen tersebut. Seperti terlihat pada Gambar  5 berikut ini.
Berdasarkan  grafik  tersebut    pada  Gam- bar  5  menunjukan  bahwa  tingkat  penurunan suhu mesin  ini pada waktu pukul 09.00 - 20.00 terjadi  penurunan  suhu  yang  signifikan,  seba- liknya  pukul  11.00  sampai  dengan  pukul  15.00 mulai ada kenaikan suhu. Senada dengan yang dikatakan  (Kauffeld et  al. 2010)    suhu  ling- kungan  dapat  mempengaruhi  proses  pendi- nginan.
Gambar 4  Uji coba Unit SIR tanpa beban
Gambar 5  Penambahan beban 16 liter air laut

## KESIMPULAN
Pembuatan  mesin slurry  ice  refrigerator menggunakan    daya  kompresor  1  HP  dengan hasil  nilai uji coba sudah dapat mencapai suhu -6 0 C  tanpa  beban  air  laut    dan  suhu  -4 0 C dengan  beban  pendingin.  Suhu  lingkungan sekitar dapat mempengaruhi proses pembuatan slurry ice.

## SARAN
Perlu  dilakukan  penelitian  lebih  lanjut tentang  penurunan  suhu  tingkat  lelehan  dari slurry ice . Pengembangan mesin tersebut maka perlu  penyempurnaan  konstruksi  dengan  pe- nambahan  body  cover  pada  unit  SIG  dan sto- rage tank .

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  saya  sampaikan kepada  Kepala  dan  staf workshop Divisi  Kapal dan  Tranportasi  Perikanan,  Institut  Pertanian Bogor  dan  Kepala  dan  staf workshop mesin Sekolah  Tinggi  Perikanan  Jakarta  serta  Dosen Institut Pertanian Bogor.

## DAFTAR PUSTAKA
Aubourg  S,  Losada  V,  Gallardo  J,  Miranda  J, Velázquez  J.  2006.  On-board  Quality Preservation  of  Megrim  ( Lepidorhombus whiffiagonis )  by  a  Novel  Ozonised- Slurry Ice System. European  Food  Research and Technology. 223(2): 232-237.
Aubourg  S,  Losada  V,  Prado  M,  Miranda  J, Velázquez  J.  2007.  Improvement  of  the Commercial  Quality  of  Chilled  Norway Lobster  ( Nephrops  norvegicus )  Stored  in Slurry Ice : Effects of a Preliminary Treat- ment with an Antimelanosic Agent on En- zymatic  Browning. Food  Chemistry . 103(3): 741-748.
Cakli  S,  Kilinc    B,  Cadun  A,  Tolasa  S.  2006. Effects  of  Using Slurry  Ice on  the Microbio-Logical,  Chemical  and  Sensory
Assessments  of  Aquacultured  Sea  Bass
(Dicentrarchus  labrax)  Stored  at  4  °C.
European Food
Research
and Technology . 222(1): 130-138.
Campos  C,  Losada  V,  Rodríguez  O,  Aubourg S,  Velázquez  J.  2006.  Evaluation  of  an Ozone- Slurry Ice Combined Refrigeration System for the storage of Farmed Turbot ( Psetta maxima ). Food Chemistry .  97(2): 223-230.
Kauffeld  M,  Wang  MJ,  Goldstein  V,  Kasza  KE. 2010. Ice Slurry
Applications. International  Journal  of  Refrigeration. 33(8): 1491-1505.
Kılınc B, Cakl S, Cadun A, Dıncer T, Tolasa  S. 2007. Comparison of Effects of Slurry Ice and  Flake  Ice  Pretreatments  on  the Quality  of  Aquacultured  Sea  Bream
( Sparus aurata ) and Sea Bass ( Dicentrarchus  labrax )  Stored  at  4°C. Food Chemistry . 104(4): 1611-1617.
Losada  V,  Rodríguez  A,  Ortiz  J,  Aubourg  S.
2006.  Quality  Enhancement  of  Canned Sardine  ( Sardina  pilchardus )  by  a Prelimi-Nary Slurry Ice Chilling Treatment. Europe-an  Journal  of  Lipid Science  and  Tech-nology .  108(7):  541- 623.
Losada  V,  Rodríguez  O,  Miranda  J,  Velázquez J,  Aubourg  S.  2006.  Development  of Different  Damage  Pathways  in  Norway Lobster  ( Nephrops  norvegicus )  Stored Under Different Chilling Systems. Journal of  the  Science  of  Food  and  Agriculture . 86(10): 1552-1558.
Medina  I,  Gallardo  J,  Santiago  P.  2009  Quality preservation  in  Chilled  and  Frozen  Fish Products  by  Employment  of  Slurry  Ice and  Natural  Antioxidants. International Journal of Food Science and
Technology. 44(8): 1467-1479.
Múgica B,  Velázquez J, Miranda J,  Aubourg  S.
2008  Evaluation  of  a Slurry  Ice System for  the  Commercialization  of  Ray  ( Raja clavata ):  Effects  on  Spoilage  Mecha- nisms Directly Affecting Quality Loss and shelf-life. Food Science and Technology . 41(6): 974-981.
Orvieto M, Zorn K, Lyon M, Tohurst S, Rapp D, Mikhail  A,  Oras†  J,  Son  H,  Kasza†  K, Brendler C, et al. 2007. Laparoscopic Ice Slurry  Coolant  for  Renal  Hypothermia. The Journal of Urology . 177(1): 382-385.
Proefschrift.  2006.  Fluidized  Bed  Heat  Ex- changers  to  Prevent  Fouling    in    Ice Slurry Systems and Industrial
Crystallizers verkrijging van de graad van Doctor  an  de  Technische  Universiteit Delft. 282.
Rodríguez  A,  Carriles  N,  Cruz  J,  Aubourg  S.
2008.  Changes  in  the  Flesh  of  Cooked Farmed  Salmon  ( Oncorhynchus  kisutch ) with  Previous  Storage  in  Slurry  Ice (−1,5°C)  LWT. Food Science  and
Technology . 41(9): 1726-1732.
Rodríguez  O,  Velázqueza  J,  Piñeirob  C, Gallardob J,  Aubourg  S. 2006. Effects of Storage  in Slurry  Ice on  the  Microbial, Chemical  and  Sensory  Quality  and  on the  Shelf  Life  of  Farmed  Turbot  (Psetta maxima). Food  Chemistry .  95(2):  270- 278.
Thongwik S, Kiatsiriroat T, Nuntaphan A. 2008. Heat Transfer Model of Slurry Ice Melting on External Surface of Helical Coil. Inter- national  Communications  in  Heat  and Mass Transfer . 35(10): 1335-1339.