## Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari Jambi
Lembaga Penellitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Vol 23, No 3 (2023): Oktober, 2604-2608 DOI: 10.33087/jiubj.v23i3.4530
Pengaruh Lama Fermentasi Jerami Jagung Menggunakan Kapang Trichoderma Harzianum terhadap Kandungan Serat dan Kecernaan In Sacco

## Suryadi*, M. Afdal, Fachroerrozi Hoesni, Jahtera Manalu
Fakultas Peternakan Universitas Jambi *Correspondence: suryadi.20075907@gmail.com
Abstract.  Corn  straw  is  an  alternative  feed  from  agricultural  waste  that  can  be  widely  used  by  farmers  as ruminant feed. This study aims to determine the fiber content and in sacco digestibility of corn straw fermented with  Trichoderma  harzianum.  The  design  of  this  experiment  was  Completely  Randomized  Design  with  5 treatments and 4 replications. The samples were treated with 5 length of fermentation time, namely: 0 (control) , 4, 8, 12 and 16 days. Nylon bag technique was applied to evaluate the sample degradation. Corn straw that has been ground to a size of 2 mm, taken as much as 5-6 g, then put into a nylon bag and incubated in the cattle rumen for 72 hours. The results showed that corn straw fermentation using Trichoderma harzianum increased the  content  of  NDF,  ADF  and  the  degradation  of  ADF  but  dit  not  increased  the  NDF  and  hemicellulose digestibility. In conclusion, the best fermentation time is 12-16 days under aerobic conditions.

## Keywords: corn straw, fermentation and trichoderma harzianum

## PENDAHULUAN
Jerami  jagung  adalah  sisa  dari  tanaman jagung  setelah  buahnya  dipanen  dan  dikurangi akar.  Badan  Pusat  Statistika  (2015)  melaporkan bahwa  produksi  jerami  jagung  termasuk  daun dan  batang  adalah  20,25  ton/ha.  Jerami  jagung dapat  diberikan  pada  ternak  ruminsia  untuk mengatasi kekurangan pakan tetapi mengandung serat  kasar  yang  tinggi  sehingga  rendah kecernaannya.  Hal  ini  kemungkinan  karena selulosa  dan  hemiselulosa  terikat  oleh  lignin. Prastyawan et  al .,  (2012)  menyatakan  bahwa proses fermentasi dapat menurunkan kandungan serat kasar jerami jagung. Fermentasi merupakan  proses  penguraian  substrat  organik yang  disebabkan  oleh  reaksi  dari  katalisator berupa enzim yang berasal dari mikroorganisme. Fermentasi  dapat  meningkatkan  nila  gizi  bahan dan  juga  mengawetan  bahan  dan  juga  dapat mengurangi  bahkan  menghilangkan  zat  antisi atau  racun  dari  bahan  pakan  (Fardiaz,  1992). Fermentasi  dapat  berlansung  karena  adanya mikroorganisme, salah satumya kapang Trichoderma harizanum.
Trichoderma  harizanum  menghasilkan banyak  enzim  selulase  ekstraseluler.  Melalui proses  biokonversi,  kandungan  selulosa  yang tinggi  dari  bahan  merupakan  sumber  karbon yang  dapat  dimanfaatkan  bagi  pertumbuhan mikroorganisme.  Fermentasi  dapat  menurunkan kadar  lignin  dengan  bantuan  mikroorganisme yang mendegradasi lignoselulosa yang
berdampak  pada  peningkatan  kecernaan  bahan pakan  (Rahayu et  al .,  2015).  Kecernaan  fraksi serat  sangat  mempengaruhi  kecernaan  zat  lain dalam pakan dan berpengaruh terhadap penyerapan  nutrien  dalam  tubuh  ternak  (Liman et  al .,  2010).  Lama  pemeraman  berpengaruh terhadap aktifitas mikroorganisme dalam merombak komponen nutrisi dalam suatu bahan sehingga  mempengaruhi  terhadap  kandungan nutrisi  bahan  (Utama et  al .,  2020).  Tujuan  dari peneltian  adalah  mengevaluasi  lama  waktu fermentasi  terhadap  kandungan  serat  dan degradasi jerami jagung secara in sacco .

## METODE
Materi penelitian berupa: jerami jagung, kapang  Trichoderma  harzianum,  urea,  molases, bahan kimia untuk analisis sampel, perlengkapan  fermentasi  dan  sapi  berfistula rumen.  Pakan  ternak  sapi  selama  penelitian terdiri-dari  rumput  gajah  dan  konsentrat  terdiri dari  dedak,  jagung  giling,  bungkil  kedele  dan mineral.  Alat  yang  digunakan  terdiri  dari timbangan,  seperangkat  peralatan  laboratorium seperti  timbangan  analitik,  oven,  autoclove  dan seperangkat  alat  kecernaan in  sacco seperti kantong  nilon,  selang  plastik,  rubber  stopper, karet penggantung. Jerami jagung diperoleh dari petani jagung disekitar Kabupaten Muaro Jambi dan  kapang  Trichoderma  harzianum  diperoleh dari Balai latihan pertanian Propinsi Jambi.
Penelitian ini dilaksanakan dalam beberapa  tahap/proses,  yaitu  pembuatan  larutan stater,  proses  fermentasi  dengan  Trichoderma harizanum dan kecernaan secara in Sacco .
1. Pembuatan  larutan  stater.  Larutan  stater terdiri  dari  2,5  gr  urea,  2,5  gr  molases  dan 2,5  gr  Trichoderma  harzianum  dicampur dengan air, kemudian diencerkan menjadi 20 ml  untuk  1  kg  jerami  jagung  sesuai  dengan prosedur  yang  dilaksanakan  Supriyati et.al . (2010).
2. Fermentasi  Jerami  Jagung.  Jerami  jagung dipotong-potong dengan ukuran 2-3 cm, lalu disemprot dengan larutan starter 20 ml untuk 1  kg  jerami  jagung,  kemudian  difermentasi menurut  perlakuan  yaitunya  0,  4,  8,  12  dan 16  hari  dalam  silo  berupa  stoples.  Setelah sampai waktu fermentasi dilakukan pembongkaran dan diukur suhu fermentasi.
3. Kecernaan In  Sacco. Kecernaan  bahan sampel  jerami  jagung  dilaksanakan  dengan metode in  Sacco atau  nylon  bag  technique (Orskov et.  al .,  1980).  Sampel  pakan  yang telah digiling halus sebanyak 5- 6 gr, ditaruh kedalam  kantong  nilon  berukuran  100  x  50 mm  dan  diinkubasi  ke  dalam  rumen  sapi selama  72  jam.  Setelah  diinkubasikan, kantong nilon yang beserta isi dicuci dengan air  mengalir  sampai  air  cucian  jernih. Kemudian  dikeringkan  di  dalam  oven dengan  suhu  60 o C  selama  24  jam  dan dilanjutkan kantong nilon beserta isi sampel dimasukkan  kedalam  desikator  selama  30 menit.  Akhirnya  sampel  dan  kantong  nilon ditimbang  dengan  menggunakan  neraca analitik. Jerami jagung terfermentasi selanjutnya  dianalisis  kandungan  serat  dan kecernaannya.
Pelaksanaan  penelitian  menggunakan Rancangan  Acak  Lengkap  dengan  perlakuan  5 dan  ulangan  4  untuk  tiap  perlakuan.  Peubah yang diamati adalah kandungan Nuetral Detergent  Fiber  (NDF)  dan  Acid  Detergent Fiber  (ADF),  kecernaan  NDF,  ADF  dan hemiselulosa.  Kandungan  NDF  dan  ADF dianalisis  masing-masing  dengan  mengekstraksi sampel  dengan  larutan  detergen  netral  dan larutan  detergen  asam  (AOAC,  2000).  Nilai kecernaan  NDF  (KCNDF),  kecernaan  ADF (KCADF)  dan  kecernaan  Hemiselulosa  (KCH) ditetapkan  menggunakan  metode  Tilley  and Terry yang dimodifikasi (Sutardi, 1980).
HASIL
Hasil  dari  penelitian  ini  terlihat  bahwa pemberian  kapang Trichoderma  harzianum berpengaruh  nyata  (P  >  0,05)  terhadap kandungan  NDF  jerami  jagung  fermentasi. Berarti lama fermentasi menggunakan Trichoderma harzianum mempengaruhi kandungan NDF jerami jagung. Berdasarkan uji Duncan,  lama  fermentasi  0  hari  (74,10%) berbeda nyata (P < 0,05) dengan perlakuan lama fermentasi  yang  lainnya,  sedangkan  perlakuan lama  fermentasi  4  hari  (88,06%),  8  hari (87,83%),  12  hari  (86,22%)  dan  16  hari (87,94%)  tidak  berbeda  nyata  (P  >  0,05) terhadap  kandungan  nutrisi  NDF  jerami  jagung. Tidak  berbedanya  kandungan  NDF,  diduga karena mikroorganisme dari kapang Trichoderma  harzianum  memberikan  pengaruh yang  relatif  sama  sehingga  kandungan  NDF jerami jagung tidak berubah. Artinya perubahan kandungan NDF selama proses fermentasi tidak nyata.  Penelitian  ini  menunjukkan  kandungan NDF  yang  sama  dengan  penelitian  Supriyati et al .  (2010),  yang  memfermentasi  jerami  padi dengan Trichoderma viride . Tabel 1 menunjukkan  bahwa  kandungan  NDF  jerami jagung  dengan  lama  fermentasi  0  hari  lebih rendah  dari  pada  perlakuan  lain.  Hal  ini disebabkan karena belum terjadi proses fermentasi  karena Trichoderma  harzianum belum  diberikan,  sehingga  kandungan  NDF menjadi rendah.
Tabel 1 Nilai kandungan NDF dan ADF (%) jerami jagung terfermentasi Lama fermentasi (hari) NDF ADF 0 74,10 b 41,00 b 4 88,06 a 47,96 a 8 87,83 a 47,73 a 12 86,22 a 46,12 a 16 87,94 a 47,84 a
Keterangan : Superskrip yang sama pada kolom yang  sama  menunjukkan  tidak berbeda nyata (P > 0,05).
Sumber: data olahan
Hasil analisis keragaman, lama fermentasi  nyata  (P  <  0,05)  mempengaruhi kandungan  ADF  jerami  jagung.  Secara  statistik lama  fermentasi  0  hari  (41,00%)  berbeda  nyata (P  <  0,05)  dengan  lama  fermentasi  4,  8,  12  dan 16  hari,  sedangkan  lama  fermentasi  4  hari (47,96%), 8 hari (47,73%), 12 hari (46,12%) dan 16 hari (47,84%) tidak berbeda nyata (P > 0,05) mempengaruhi  kandungan  ADF  jerami  jagung.
Tabel 1 memperlihatkan nilai sebaran kandungan  ADF  jerami  jagung,  dimana  pada awal  fermentasi  adalah  41,00%  dan  setelah fermentasi menjadi 47,96%. Peningkatan kandungan  ADF  diduga  disebabkan  oleh ketersediaan nutrisi dalam substrat jerami jagung sedikit  sehingga  menurunkan  laju  pertumbuhan mikrobia  selulolitik  dan  juga  menurunkan sekresi  enzim  akibatnya  secara  proporsional meningkatkan  komponen  penyusun  ADF  yang diikuti  dengan  meningkatnya  kandungan  ADF. Judoamidjojo et  al. (1989)  menyatakan  bahwa persediaan  nutrisi  substrat  berkurang  akan menurunkan laju pertumbuhan mikrobia sehingga  terjadi  akumulasi  zat-zat  metabolik sehingga porsi dinding sel (ADF) meningkat.

## Tabel 2
Nilai kecernaan NDF, ADF dan hemiselulosa (%) jerami jagung fermentasi menggunakan
kapang Trichoderma harzianum Lama fermentasi (hari) KCNDF  KCADF KCH 0 62,67 47,73 a 74,22 4 63,36 52,08 a 72,07 8 64,19 54,23 ab 71,89 12 64,54 55,28 ab 71,71 16 71,02 62,22 b 77,83
Keterangan : Superskrip yang sama pada kolom yang  sama  menunjukkan  tidak berbeda nyata (P > 0,05).
Sumber: data olahan
Secara  faktual  menunjukkan  bahwa adanya  peningkatan  kecernaan  NDF  dengan meningkatnya  lama  waktu  fermentasi,  dan setelah dianalisis secara statistika tidak ditemukan  pengaruh  yang  nyata  (P  >  005) terhadap kecernaan NDF jerami jagung terfementasi.  Hal  ini  diduga  produksi  enzim selulase  oleh  kapang Trichoderma  harzianum belum mampu melonggarkan atau merenggangkan  ikatan  lignoselulosa  sehingga kecernaan  NDF  hampir  sama  dari  setiap perlakuan.  Tillman et  al. (1998),  menyatakan bahwa  lignin  yang  terkandung  dalam  suatu bahan  akan  menurunkan  tingkat  degradasi dinding  sel  dalam  bahan  tersebut.  Kandungan lignin yang relatif sama menyebabkan kecernaan yang relatif sama pula.
Berdasarkan  Tabel  2  diketahui  bahwa nilai kecernaan NDF pada fermentasi semala 16 hari (71,02%) lebih tinggi dibandingkan dengan fermentasi  selama  4  hari  (63,36%),  8  hari
(64,19%)  dan  12  hari  (64,54%),  diduga  karena fermentasi  selama  16  hari  telah  optimal  bagi mikroorganisme  mendegradasi  kamponen  serat menjadi lebih sederhana, sehingga memudahkan mikroba  rumen  untuk  mendegradasi,  dan meningkatkan nilai kecernaan NDF. Awais et al . (2021) menyatakan bahwa peningkatan populasi mikroba  di  dalam  rumen  berkaitan  dengan peningkatan  kecernaan  NDF  sehingga  akan meningkatkan kecernaan.
Tabel  2  menyatakan  bahwa  kecernaan NDF  berbeda  tidak  nyata  (P  >  0,05)  diantara semua  perlakuan,  sedangkan  hasil  penelitian Supriyati et  al .  (2010),  bahwa  kecernaan  NDF berbeda  sangat  nyata  (P  <  0,01)  antara perlakuan. Hal ini terletak pada bahan dan jenis kapang  trichoderma  yang  digunakan.  Secara umum  nilai  kecernaan  NDF  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  kecernaan  ADF,  karena NDF  dalam  dinding  sel  sulit  dicerna  oleh mikroba  rumen  karena  ikatan  lignoselulosa masih  cukup  kuat  sehingga  dinding  sel  masih terlindungi oleh lignin.
Kecernaan ADF jerami jagung dipengaruhi nyata (P<0,05) oleh fermentasi dari kapang Trichoderma  harzianum .  Fermentasi selama 16 hari (62,22%) berbeda nyata terhadap lama  fermentasi  0  hari  (47,73%)  dan  4  hari (52,08%)  akan  tetapi  hampir  sama  dengan fermentasi  selama  8  hari  (54,23%)  dan  12  hari (55,28%)  terhadap  kecernaan  ADF  jerami jagung. Kecernaan ADF (Tabel 2) menunjukkan bahwa  fermentasi  selama  16  hari  (62,22%) relatif  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan perlakuan  fermentasi  selama  4  hari  (52,08%),  8 hari  (54,23%)  dan  12  hari  (55,28%),  diduga karena lama fermentasi yang panjang menyebabkan banyak komponen serat didegradasi  oleh  mikroorganisme  selulolitik rumen  menjadi  lebih  mudah  dicerna  sehingga meningkatkan  kecernaan  ADF.  Siswanto et  al. (2016)  menyatakan  bahwa  kecernaan  selulosa, silika  dan  lignin  yang  merupakan  bagian  dari ADF sangat dipengaruhi oleh mikroba selulolitik didalam  rumen.  Perlakuan  lama  fermentasi  0 hari  menghasilkan  kecernaan  ADF  jerami jagung terendah.  Hal ini  disebakan  karena  tidak adanya  perombakan  komponen  serat  jerami jagung  yang  lebih  mudah  dicerna  oleh mikroorganisme rumen.
Hasil  analisis  ragam  menunjukkan bahwa  perlakuan  lama  waktu  fermentasi  tidak berpengaruh  nyata  (P  >  0,05)  terhadap kecernaan  hemisellulosa  jerami  jagung  yang difermentasi  dengan Trichoderma  harzianum.
Suryadi  et  al.,  Pengaruh  Lama  Fermentasi  Jerami  Jagung  Menggunakan  Kapang  Trichoderma  Harzianum terhadap Kandungan Serat dan Kecernaan In Sacco
Kemungkinan  karena  mikroba  rumen  belum optimal  dalam  mendegradasi  hemiselulosa menjadi  komponen  yang  lebih  sederhana, sehingga kecernaan hemiselulosa menjadi hampir  sama.  Susanti  et  al.  (2020)  menyatakan bahwa  lama  degradasi  oleh  mikroorganisme rumen  dapat  dipengaruhi  oleh  kandungan  serat bahan sehingga kecernaan hemiselulosa menjadi rendah,  akibat  dari  kandungan  hemiselulosa yang cukup tinggi.
Pada  penelitian  ini  nilai  kecernaan hemiselulosa  jerami  jagung  fermentasi  lebih tinggi  dibandingkan  dengan  kecernaan  lainnya, karena  komponen-komponen  gula  penyusun hemiselulosa  lebih  mudah  untuk  dicerna  oleh enzim  selulolitik  dalam  rumen.  Tillman et  al. (1998)  menyatakan  bahwa  gula-gula  heksosa, pentosa, araban, xilan, dan poliuronat merupakan  komponen  polimer  penyusun  dari hemiselulosa  yang  tidak  tahan  terhadap  bahan kimia  dibandingkan  oleh  selulosa.  Fermentasi selama 16 hari (77,83%) kecernaan hemiselulosa lebih  tinggi  dibanding  dengan  perlakuan  4  hari (72,07%),  8  hari  (71,89%),  12  hari  (71,71%). Hal  ini  diduga  karena  perlakuan  tersebut merupakan  fermentasi  yang  optimal  dalam menguraikan  komponen  hemiselulosa  jerami jagung.  Pada  perlakuan  lama  fermentasi  8  hari (71,89%)  dan  12  hari  (71,71%)  menghasilkan kecernaan  hemiselulosa  terendah.  Hal  ini kemungkinan  karena  tingkat  aktivitas  urease sehingga  menyebabkan  panas  yang  dihasilkan silase  proses  amoniasi  menjadi  tinggi.  Lignin yang  berikatan  antara  lignohemiselulosa  dan lignoselulosa  dalam  bentuk  ikatan  rangkap sehinggga sukar untuk dicerna oleh mikroorganisme  rumen  ternak  ruminansia.  Hal ini  menunjukkan  bahwa  lignin  yang  telah berikatan  dengan  selulosa  dan  hemiselulosa menjadi sulit untuk dicerna.

## SIMPULAN
Kapang  Trichoderma  harzianum  dapat meningkatkan  kandungan  NDF,  ADF  dan kecernaan ADF, namun tidak dapat meningkatkan kecernaan NDF dan hemiselulosa. Lama  fermentasi  terbaik  adalah  12  –  16  hari pada kondisi aerob.

## DAFTAR PUSTAKA
AOAC. 2000. Official Method of Analysis of the Association of Official Analytical
Chemts . 2000.942.05
Awais,  M.,  Syarif,  M.,  Ashfaq,  K.,  Aqib,  A.I., Saeed,  M.,  Cerbo,  D.A  &  Alagawany,
M.  2021.  Effect  of  yeast  fermented citrus pulp as a protein soure on nutrient intake,  digestibility,  nitrogen  balance and  in  situ  digestion  kinetics  in  niliravi buffalo bulls. Journal Animals . 11(6), 1- 10 Badan Pusat Statistik. 2015. Peta Produksi Padi, Jagung,  dan  Kedelai  Provinsi  Jambi 2015 Fardiaz,  S.  1992. Mikrobiologi  Pangan  1 .
Gramedia, Jakarta.
Judoamidjojo, R.M., E.G. Sa´id., dan L. Hartoto.
1989. Biokonversi. PAU. Institut Pertanian Bogor
Liman,  A.,  Kusma  &  Y.  Widodo.  2010. Pemanfaatan limbah kelapa sawit melalui  pengolahan  biologis  dalam rangka  integrasi  industri  kelapa  sawit dan ternak ruminansia. Jurnal Penelitian Pertanian Terapan . 10(2), 75-83 Orskov,  E.R.,  F.D.D.  Hovell  and  F.  Mould. 1980.  The  Use  of  the  nylon  bag technique for the evaluation of feedstuffs. Tropical  Animal  Production . 5(3), 195-213.
Prastyawan,  R.M.,  B.I.M.  Tampoebolon  dan Surono.  2012.  Peningkatan  kualitas tongkol jagung melalui teknologi amoniasi  fermentasi  (amofer)  terhadap kecernaan  bahan  kering,  bahan  organik dan  Protein  total  secara  in  vitro. Jurnal Animal Agriculture . 1(1), 611-621.
Rahayu,S., Jamarun, N., M. Zain & Febriana, D. 2015. Pengaruh pemberian dosis meneral  Ca  dan  lama  ferementasi pelapah  sawit  terhadap  kandungan lignin,  kecernaan  BK,  BO,  PK  dan Fraksi  Serat  (NDF,  ADF,  Hemiselulosa dan  Selulosa)  menggunakan  kapang Phanerochaete  chrysosparium. Jurnal Peternakan Indonesia . 17(2), 151-162.
Siswanto,  D.,  Tulung,  B.,  Maaruf,  K.,  Waani, M.R  dan  Tindangen.  2016.  Pengaruh pemberian  rumput  raja  (Pennisetum purpupoides) dan tebon jagung terhadap kecernaan  NDF  dan  ADF  pada  sapi  PO pedet  jantan. Jurnal  Zootek .  36(2),  379- 386.
Supriyati,  T.,  I.G.M.  Haryaty,  I.K.  Budiarsana dan  Sutama.  2010.  Fermentasi  jerami padi  menggunakan  trichoderma  viride. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan  Veteriner .  Balai  Penelitian  Ternak, 3-4 Agustus 2010. Bogor. 137-143.
Susanti,  D.,  Jamarun,  N.,  Agustin,  F.,  Astuti,  T &  Yanti,  G.  2020.  Kecernaan  In  vitro fraksi  serat  kombinasi  pucuk  tebu  dan titonia fermentasi sebagai pakan ruminansia. Jurnal  Agripet .  20(1),  86- 95. Sutardi, T. 1980. Landasan Ilmu Nutrisi . Jilid 1. Departemen  Ilmu  Makanan  Ternak. Fakultas Peternakan. IPB, Bogor. Tillman, A.D., H. Hartadi., S. Reksohadiprodjo., S.  Prawirokusumo.,  S.  Lekdosoekodjo. 1998. Ilmu  Makanan  Ternak  Dasar .
Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Utama, C.S., Zuprizal, C., Hanim & Wihandoyo. 2020. Pengolahan sinbiotik kultur
campuran  yang  berasal  dari  kombinasi bekatul  gandum  sebagai  prebiotik  dan jus kubis terfermentasi sebagai probiotik melalui proses fermentasi. Jurnal Aplikasi  Teknologi  Pangan .  9(3),  133- 148.