## ANALISIS KELAYAKAN MESIN PENGERING KERIPIK KENTANG
M. Adhi Prasnowo 1* , Shafiq Nurdin 2
1 Program Studi Teknik Industri, Universitas Maarif Hasyim Latif
2 Program Studi Teknik Mesin, Politeknik Unisma Email : prasnowoadhi@dosen.umaha.ac.id

## ABSTRACT
Batu City is a tourist destination for domestic and foreign tourists because it have variety  of  tourist  destinations  that  have  been  managed  properly.  The  development  of tourist destinations that increases rapidly, making the businessmen souvenirs typical of Batu City growing.  It is  also  felt  by potato chips  entrepreneurs,  who are  experiencing increased  demand.  But  entrepreneurs  increasingly  difficult  to  increase  the  amount  of productivity, because the technology used to produce potato chips is still simple. So that can not meet the needs of a very high market. This study aims to determine the economic viability  of  potato  chips  dryer.  The  method  used  in  this  research  is  Net  Present  Value (NPV) and Internal Rate of Return (IRR). Based on the financial feasibility analysis of potato chips dryer machine using electric energy is feasible to be implemented because the value of NPV is greater than zero which is IDR. 5.233.433 and IRR value 22% greater than  the  current  interest  rate  of  12%  with  the  project  period  of  5  years.
Keyword: feasibility study, dryer machine, potato chips

## PENDAHULUAN
Kota  Batu  merupakan  daerah  tujuan wisata  bagi  wisatawan  domestik  maupun mancanegara,  karena  memiliki  berbagai macam  pesona  alam  yang  telah  dikelola dengan  baik.  Perkembangan  objek  wisata yang  semakin  pesat,  membuat  para pengusaha  oleh-oleh  khas  Kota  Batu semakin  berkembang.  Hal  itu  juga  sangat dirasakan oleh pengusaha keripik kentang, yang  mengalami  perkembangan  yang sangat  pesat.  Bahkan  menurut  Dinas Perindustrian  dan  Perdagangan  Provinsi Jawa  Timur  (2011)  salah  satu  produk unggulan  Kota  Batu  adalah  keripik kentang.
Namun permintaan pasar yang semakin  meningkat  membuat  pengusaha keripik kentang berusaha untuk meningkatkan  omset  penjualannya.  Akan tetapi  pengusaha  semakin  sulit  untuk meningkatkan  jumlah  produktivitasnya, hal  itu  dikarenakan  teknologi  yang digunakan  untuk  memproduksi  keripik kentang  masih  sederhana.  Sehingga  tidak
bisa  mencukupi  kebutuhan  pasar  yang sangat  tinggi.  Yang  menjadi  masalah adalah  pada  proses  pengeringan  keripik kentang, karena pada saat musim kemarau sinar matahari dapat mengeringkan keripik dengan  maksimal,  akan  tetapi  jika  musim penghujan maka kesulitan dalam melakukan  pengeringan.  Karena  jika dijemur dan tidak kering sampai dua hari, maka  akan  menurunkan  kualitas  keripik kentang.  Bahakan  akan  membuat  produk tersebut  menjadi  terkena  jamur  dan  tidak layak untuk proses selanjutnya.
Untuk mempertahankan kualitas keripik  kentang,  bisa  dilakukan  dengan cara  pengeringan.  Dengan  pengeringan, kentang dapat disimpan lebih lama. Prinsip pengeringan kentang adalah upaya menguapkan  air  karena  ada  perbedaan kandungan uap air antara udara dan bahan yang  dikeringkan  (Aviara,  2010).  Udara mempunyai kandungan uap air yang lebih kecil  daripada  bahan  yang  dikeringkan. Salah satu faktor yang dapat mempercepat pengeringan adalah angin atau udara yang
mengalir.  Dengan  adanya  aliran  udara maka udara yang sudah jenuh dapat diganti dengan  udara  kering  sehingga  proses pengeringan  berjalan  terus.  Pengeringan dapat  dilakukan  dengan  dua  cara,  yaitu pengering alami dan pengeringan mekanik.
Pengeringan  keripik  kentang  dengan alat  pengering  mekanik  dapat  menjamin mutu yang baik daripada
pengeringansecara  alami.  Pada  dasarnya alat  pengering  mekanik  diciptakan  agar pengeringan  dapat  dilakukan  kapan  saja. Selain itu diharapkan dengan alat ini dapat mempercepat waktu pengeringandan dengan  kualitas  serta  kuantitas  hasil  yang baik.  Pengolahan  keripik  kentang  dengan cara  pengeringan  tradisional  dilakukan dengan  cara  menjemur  di  bawah  sinar matahari.
Pada musim penghujan pengolahan keripik kentang cara tradisional  menghasilkan  keripik  yang kurang  bagus  karena  kurang  berwarna cerah dan kurang menarik, yaitu kecoklatan.  Warna  kentang  yang  baik adalah kuning kecoklatan. Namun pengeringan  secara  alami  memerlukan biaya  yang  relatif  kecil,  tapi  memerlukan waktu  yang  lebih  lama  dibanding  dengan pengeringan secara mekanik.
Dari  permasalahan  diatas  dapat dirumuskan suatu masalah yaitu,
menganalisis  kelayakan  mesin  pengering keripik kentang dengan pendekatan engineering economy . Dalam penelitian ini mesin  pengering  keripik  kentang  yang dianalisis adalah  mesin pengering keripik kentang  dengan  menggunakan  energi listrik. Tujuan analisis kelayakan ini adalah untuk mengetahui keuntungan serta kelayakan  yang  didapat  dari  investasi mesin ini.
METODE Penelitian  ini  menggunakan  metode Net Present Value (NPV) dan Internal Rate of  Return (IRR).  Sehingga  setelah dilakukan analisis ekonomi akan menghasilkan  keputusan,  apakah  mesin
pengering  keripik  kentang  layak  untuk dijalankan atau tidak.
Menurut  Suad  (2005),  metode Net Present Value (NPV) merupakan besarnya selisih  antara  nilai  sekarang  investasi dengan nilai sekarang penerimaan- penerimaan kas bersih di  masa  yang akan datang.  Untuk  meghitung  nilai  sekarang tersebut  perlu  ditentukan  dahulu  tingkat bunga yang dianggap relevan sebagai dasar pertimbangan  yaitu  suku  bunga  deposito yang berlaku di bank.
NPV dapat diperoleh dengan menggunkahan  rumus  sebagai  berikut (Yakop Ibrahim, 2003) :
    n i n i NBi NPV 1 ) 1 (
Dimana : NPV  : Net Present Value NB       : Net Benefit = benefit-cost i : Discount factor N : Tahun (waktu) Kriteria penilaian hasil perhitungan:
- NPV  >  0  (nol),  maka  usaha  layak dilaksanakan
- NPV < 0 (nol), maka usaha tidak layak dilaksanakan
- NPV  =  0  (nol),  maka  usaha  tersebut berada  dalam  keadaan  BEP  dalam bentuk present value
Menurut  E.  Paul  De  Garmo  (1999) Internal Rate Of Return (IRR) adalah suatu metode  yang  mempertimbangkan  tingkat bunga  eksternal  terhadap  suatu  proyek yang pada tingkat bunga ini arus kas netto yang  dihasilkan  oleh  perusahaan/proyek selama  umurnya  dapat  diinvestasikan kembali.  IRR  dapat  diperoleh  dengan menggunakan rumus sebagai berikut:
) %, , / ( ) %, , / )( %, , / ( 0 0 k N P F R N i P F k F P E N k N k k k         dimana :
k R =  Kelebihan  penerimaan  terhadap penghasilan dalam periode k.
k E =  kelebihan  pengeluaran  terhadap penerimaan dalam periode k.
N = Umur proyek.
 =  tingkat  reinvestasi  eksternal  per periode.
IRR > tingkat keuntungan yang diisyaratkan, proyek diterima
IRR < tingkat keuntungan yang diisyaratkan, proyek ditolak.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Meskipun industri berskala menengah ke  atas  untuk  memproduksi  keripik kentang juga hadir di Batu, namun industri kripik  skala  rumah  tangga  di  daerah  itu tetap  bertahan.  Ini  didukung  pasar  yang mulai  membaik.  Harga  penjualan  produk ini  juga  relatif  tinggi.“Industri  keripik kentang  yang  makin  banyak  itu  makin baik.  Pemasarannya  sekarang  tidak  lagi sulit  seperti  dahulu.  Keripik  kentang menjadi  oleh-oleh  khas  Batu,  selain  apel yang populer sejak lama. Namun, kekhasan keripik  kentang  buatan  Batu  seolah-olah hanya dikenal masyarakat lapisan ekonomi menengah  ke  atas.  Sebab,  harga  keripik kentang kini Rp 80.000 per kilogram (kg) untuk kualitas keripik kentang super. Yang paling  murah  Rp  40.000  per  kg.  Harga keripik kentang dipengaruhi oleh kualitasnya.  Keripik  kentang  termahal berukuran  besar,  dan  setelah  digoreng berwarna  putih  bersih.  Keripik  kentang yang termurah berukuran acak, tetapi kecil- kecil dan berwarna putih kecoklatan.
Produk  ini  menjadi  banyak  disukai karena kadar kolesterol kentang tergolong paling rendah, namun memberi kalori yang cukup  (Kolasa,  1993).  Pembuatan  keripik kentang  semuanya  berbahan  baku  lokal dari  daerah  Batu.  Agen  penjualnya sekarang selalu menyetor kentang mentah ke  rumahnya.  Setiap  bulan  membutuhkan 2,1  ton  kentang  mentah,  dan  setiap  hari jumlah  kentang  mentah  yang  diolah menjadi kripik rata-rata 70 kg. Penyusutan bobot  kentang  menjadi  keripik  kentang cukup  tinggi.  Dari  setiap  10  kg  kentang, setelah  diproses  hanya  menghasilkan  satu kilogram  keripik.  Ini  pula  yang  membuat harga  keripik  kentang  tergolong  mahal. Harga bahan mentah kentang untuk musim
hujan  dan  musim  kemarau  juga  berbeda. Pada musim hujan harga kentang Rp 2.500 per  kg,  tetapi  pada  musim  panas  harga kentang  Rp  4.000  per  kg.  Uniknya, perbedaan  harga  bahan  mentah  itu  tidak mempengaruhi  harga  keripik  kentang. Harga yang tetap sama juga berlaku untuk keripik  kentang  yang  belum  matang  atau sudah  matang.  Sebab,  satu  kg  keripik kentang mentah, setelah digoreng bobotnya naik menjadi 1,2 kg. Pengeringan keripik kentang dari industri ini memanfaatkan  panas  matahari.  Masa pengeringan terbaik, dengan panas matahari yang optimal mencapai tiga hari. Akan tetapi jika kurang dari tiga hari, maka keripik  kentang  akan  berwarna  putih kecoklatan dan kurang renyah.
Dalam analisis data ini akan dilakukan analisis terhadap alternatif mesin
pengering  yaitu  mesin  pengering  kripik kentang energi listrik. Investasi mesin yang akan  dijalankan  oleh  perusahaan  adalah investasi mesin pengering keripik kentang dengan  menggunakan  listrik.  Dalam  1 tahun industri keripik kentang memproduksi  selama  1  tahun  penuh dengan besar suku bunga 12%. Total cost (TC) adalah  total  biaya  yang  dikeluarkan untuk  membeli  mesin  pengering  keripik kentang yaitu Rp 20.000.000.
Metode Net  Present  Value  (NPV) digunakan  untuk  menentukan  selisih jumlah arus kas masuk dengan jumlah arus kas  keluar  berdasarkan  nilai  sekarang. Berikut tabel perhitungan NPV.
Tabel 1 Analisis Net Present Value Thn Net Cash Flow Present Value Discounted Cash Flow 1 7.000.000 0,8929 6.250.000 2 7.000.000 0,7972 5.580.357 3 7.000.000 0,7118 4.982.462 4 7.000.000 0,6355 4.448.627 5 7.000.000 0,5674 3.971.988
Berdasarkan perhitungan diatas, dapat diketahui  bahwa NPV pada tingkat  bunga 12 % adalah positif sebesar Rp. 5.233.433 . Dengan  NPV  positif  dapat  disimpulkan
bahwa  berdasarkan  analisis  NPV  maka rencana  penggunaan  mesin  pengering keripik  kentang  dengan  menggunakan energi  listrik  dapat  diterima  dan  layak untuk dilaksanakan.
Metode IRR digunakan untuk menentukan  pada  tingkat  bunga  berapa agar  nilai  NPV  dari  proyek  sama  dengan nol. Apabila tingkat bunga sekarang sama dengan  nilai  IRR  maka  NPV  dari  proyek sama dengan nol. Bila nilai IRR lebih kecil dari tingkat bunga, berarti NPV lebih kecil nol.  Berdasarkan  hasil  perhitungan  dapat diketahui  bahwa  IRR  dari  investasi  ini adalah sebesar 22 %. Nilai IRR lebih besar dari  tingkat  bunga  sekarang  yaitu  12%, sehingga  nilai  NPV  lebih  besar  dari  nol (positif).  Dari  analisis  diatas  dapat disimpulkan  bahwa  penggunaan  mesin pengering keripik kentang dengan menggunakan energi listrik dapat diterima dan layak untuk dilaksanakan.

## KESIMPULAN
Berdasarkan analisis
kelayakan keuangan mesin pengering keripik kentang dengan menggunakan energi listrik  layak untuk dilaksanakan karena nilai NPV lebih besar dari pada nol yaitu Rp. 5.233.433 dan nilai  IRR  22%  lebih  besar  dari  tingkat bunga  sekarang  yaitu  12%  dengan  masa proyek 5 tahun.

## DAFTAR PUSTAKA
Agus  S,  2006.  Pengeringan  Pakan  Pallet dengan  Alat  pengering  Buatan,
Temu  Teknis  Nusional  Tenaga Fungsional Pertanian, Balai penelitian Ternak Bogor. Alwi, Suryanti, 2006. Perancangan Mesin Pengering Ikan Dengan Menggunakan  Kolektor  Surya  Plat Datar,  Jurusan  Teknik  Industri, Universitas Kristen Petra
Aviara,  N.A.,  J.C.  Igbeka  and  L.M.
Nwokocha.  2010.  Physicochemical Properties  of  Sorghum  (Sorghum Bicolor  L.  Moench)  Starch  as
Affected  by  Drying  Temperature. Agricultural Engineering International: CIGR Journal Vol. 12, No. 2, Page 85-98. De  Garmo,  E.P.;  W.G.  Sulivan;  J.A.
Bontidelli,  Engineering  Economy, 10th ed., Macmilan, New York. Dinas  Perindustrian  dan  Perdagangan Provinsi  Jawa  Timur,  2011,  Potensi Produk  Unggulan  Kabupaten/Kota se  Jawa  Timur,  Forum  Komunikasi Perencanaan Industri.
Husnan,  Suad,  2005.  Study  Kelayakan
Proyek,UPP STIMIK YKPN, Yogyakarta. Husein  Umar,  Studi  Kelayakan  Bisnis: Teknik Menganalisis Kelayakan Rencana Bisnis Secara Komprehensif, Edisi ke-2, Gramedia Pustaka Utama Ibrahim  Yacob,  H.  M.  Studi  Kelayakan
Bisnis,  Edisi  Revisi,  Penerbit  PT.
Rineka Cipata, Jakarta, 2003.
Kolasa KM. 1993. The potato and human nutrition.  American  Potato  Journal 70(5), 375-383
Maria,  2010.  Net  Present  Value  With  A Spreadsheet,  Journal  of  efense Resources Management.
Pujawan, N, 2013, Ekonomi Teknik, Edisi Kedua, PT. Gunawidya, Jakarta. Susanti, 2012. Analisis Kelayakan Investasi Perbaikan Sarana Produksi Pada Home Industri Kerupuk Bawang, Teknik Industri, Universitas 17 Agustus 1945 Banyuwangi Sutrisno,  Budi  R,  2010.  Rekayasa  Mesin Pengering Padi Bahan Sekam (BBM) Kapsitas  10T  Terintegrasi  Untuk Meningkatkan Nilai Ekonomi Penggilingan  Padi  Dilahan  Pasang Surut Sumatra Selatan, Jurnal Pembangunan Manusia edisi 6.
Thuesen, G.J., Fabrycky, W.J.2001. Engineering  Economy,  9th  ed., Prentice Hall Inc., New Jersey.