Hartono Subagio, et al. / Pelatihan Pembuatan dan Cara Memasarkan Masakan Ayam Hainan dan Ayam Goreng Kanton bagi Ibu PKK Lakarsantri Kelurahan Jeruk Surabaya / LeECOM, Vol. 6, No. 1, Mei 2024, 143–146

## PELATIHAN PEMBUATAN DAN CARA MEMASARKAN MASAKAN AYAM HAINAN DAN AYAM GORENG KANTON BAGI IBU PKK LAKARSANTRI KELURAHAN JERUK SURABAYA
Hartono Subagio, Bambang Sugiyono Agus Purwono, Tommy Christian Efrata,

## Gigih Armahedi Mi’roj, Rian Hadi Kusworo
Universitas Ciputra Surabaya
Abstrak : Warga RW 1 dan RW 3, Lakarsantri, Kelurahan Jeruk, Kota Surabaya berjumlah keluarga sekitar 2.000 KK. Sebagian besar ibu-ibu PKK di Kelurahan Jeruk telah melakukan usaha berupa pembuatan keripik usus ayam, minuman degan, dan tahu tek. Adapun sebagian kecil ibu-ibu PKK perlu mengoptimalkan waktu untuk melakukan kegiatan produktif yang diharapkan dapat menambah pendapatan harian. Secara subjektif, ibu-ibu PKK telah mengalokasikan anggaran belanja harian yang relatif meningkat. Tujuan kegiatan ini adalah melakukan pelatihan memasak dan memasarkan ayam Hainan dan ayam goreng Kanton. Peserta sejumlah 30 orang yang merupakan ibu-ibu PKK Kelurahan Jeruk, Surabaya. Metode pelatihan yang digunakan adalah learning by doing. Selain memasak, juga diberikan pelatihan tentang entrepreneurship dan manajemen pemasaran. Peserta sangat antusias mengetahui dan mempraktikkan memasak dengan bahan baku premium. Kegiatan dilaksanakan selama tiga hari.
Kata Kunci : pelatihan pemasaran, pelatihan memasak, bahan baku premium
Jurnal Leverage, Engagement, Empowerment of Community, Vol. 6, No. 1, Mei 2024, 143–146 ISSN 2686-2786 print / ISSN 2685-8630 online
*Corresponding Author. e-mail: hartono.subagio@ciputra.ac.id

## PENDAHULUAN
Kegiatan pelatihan memasak dan pemasaran ini dilatarbelakangi oleh tiga hal sebagai berikut. (1) sebagian ibu-ibu PKK Lakarsantri memiliki waktu non-produktif yang perlu dioptimalkan untuk menghasilkan suatu produk makan dan minuman dan diharapkan dapat meningkatkan pendapatan. (2) secara kasat mata, anggaran belanja harian relatif meningkat karena inflasi dan meningkatnya harga bahan pokok, seperti beras, minyak, telur, cabai, dan bawang merah. Oleh karena itu, perlu solusi untuk menambah pendapatan di bidang keuangan. (3) Usaha ma- kanan dan minuman merupakan salah bahan baku premium, serta memproduksi makanan dengan permintaan yang tinggi di pasaran.
Ayam Hainan dan ayam goreng Kanton merupakan salah satu alternatif kuliner, mudah dikerjakan, mudah didapatkan, dan dapat dibuat sendiri. Kisaran harga jualnya bervariasi tergan- tung kualitas dan pelayanannya. Adapun tujuan melaksanakan kegiatan ini adalah sebagai beri- kut. (1) Membuat masakan ayam Hainan dan ayam goreng Kanton dengan kapasitas produksi yang memadai. Metode yang digunakan adalah learning by doing , maksudnya diadakan pelatihan dengan metode teori dan langsung praktik. (2) Melaksanakan pelatihan dengan topik kewira- usahaan atau entrepreneurship . (3) Memberikan pelatihan dengan topik manajemen pemasaran (Agustina, 2011; Purwono, 2021). (4) Menjual produk hasil praktik dengan menggunakan sa- rana sosial media.
Hartono Subagio, et al. / Pelatihan Pembuatan dan Cara Memasarkan Masakan Ayam Hainan dan Ayam Goreng Kanton bagi Ibu PKK Lakarsantri Kelurahan Jeruk Surabaya / LeECOM, Vol. 6, No. 1, Mei 2024, 143–146

## METODE PELAKSANAAN
Dalam kegiatan pengabdian kepada masya- rakat ini, langkah persiapan yang dilakukan oleh tim pelaksana adalah sebagai berikut. 1. Tim melakukan koordinasi dengan calon pelatih dan narasumber.
2. Tim melakukan koordinasi dengan Ketua RW 01, RW 03, dan Ketua Ibu-Ibu PKK Lakar- santri untuk menentukan rencana/jadwal pe- laksanaan, tempat pelaksanaan, dan sasaran
pelaksanaan pelatihan serta hasil yang akan diperoleh.
3. Tim menyiapkan materi pemasaran (Kotler,
2000; Amstrong & Kotler, 2007; Drucker
& Maciariello, 2014) dan bahan baku, seperti bumbu, ayam, plastik kemasan, peralatan ma- sak, dan pelatihan tentang pembuatan ayam Hainan dan ayam goreng Kanton.
4. Melakukan sosialisasi kepada warga setempat tentang manfaat pelaksanaan pelatihan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Gambar 1 Diagram Alir Pelaksanaan Kegiatan
Gambar 2 Presentasi Kewirausahaan
Hartono Subagio, et al. / Pelatihan Pembuatan dan Cara Memasarkan Masakan Ayam Hainan dan Ayam Goreng Kanton bagi Ibu PKK Lakarsantri Kelurahan Jeruk Surabaya / LeECOM, Vol. 6, No. 1, Mei 2024, 143–146
Bahan baku dan peralatan yang digunakan adalah ayam, minyak goreng, kecap manis, ga- ram, kerupuk tahu, saos tiram, timun, sayur sawi, dan peralatan memasak. Kegiatan diawali dengan pelaksanaan presentasi kewirausahaan yang dibawakan oleh tim pelaksana terkait topik pemasaran (Philip & Keller, 2006; Purwono, et al., 2020a; Purwono, et al., 2020b).
Pada saat pelaksanaan pelatihan, pelatih yang merupakan seorang chef melakukan jasa konsultasi dan perbaikan cara pemrosesan. Pela- tih membantu dalam beberapa tahapan pemro- sesan masakan. Bila terjadi penyimpangan yang
sangat besar, maka pelatih membantu untuk ikut melakukan perbaikan. Sementara itu, tim pelaksana memantau pelaksanaan pelatihan peng- abdian kepada masyarakat agar berlangsung de- ngan baik dan lancar serta tanpa hambatan.
Pada saat kegiatan ini berlangsung, kegiatan pengabdian kepada masyarakat sudah berjalan lancar dan baik. Sosialisasi yang disampaikan dapat dipahami dan diterima oleh peserta. Ke- giatan berjalan tepat waktu dan peserta meng- usulkan agar praktik memasak dan menjual ma- sakan ayam Hainan dan ayam goreng Kanton dapat dilaksanakan selama tiga hari.
Gambar 3 Foto Bersama Tim Pelaksana Bersama Lurah dan Ketua RW 3 Lakarsantri
Gambar 3 (a) Pelatihan Memasak, (b) Pengemasan Masakan (a)                                                                        (b)
Hartono Subagio, et al. / Pelatihan Pembuatan dan Cara Memasarkan Masakan Ayam Hainan dan Ayam Goreng Kanton bagi Ibu PKK Lakarsantri Kelurahan Jeruk Surabaya / LeECOM, Vol. 6, No. 1, Mei 2024, 143–146

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada Rektor dan LPPM Universitas Ciputra Surabaya yang telah memberikan kesempatan untuk mempresentasikan hasil karya pengabdian kepada masyarakat ini serta memberikan du- kungan finansial.

## KESIMPULAN
Pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat ini dilakukan di RW 1 dan 3 Lakarsantri, Kelu- rahan Jeruk, Kota Surabaya dengan jumlah pe- serta 30 orang ibu-ibu PKK. Peserta pelatihan sangat terkesan dan tertarik mempraktikkan ke- giatan memasak dan menjual masakan ayam Hai- nan dan ayam goreng Kanton. Penjualan masakan ayam Hainan dan ayam goreng Kanton berhasil terjual sebanyak 28 porsi melalui media sosial. Beberapa saran yang perlu disampaikan adalah perlu pelatihan tentang memasarkan masakan ayam “Hainan” dan ayam goreng “Kanton” dan pengenalan memasarkan melalui media sosial.

## DAFTAR RUJUKAN
Agustina, S. (2011). Manajemen Pemasaran . Ma- lang: Universitas Brawijaya Press.
Amstrong, G. & Kotler, P. (2007). Marketing: An introduction . New Jersey: Prentice Hall. Drucker, P. & Maciariello, J. (2014). Innova- tion and Entrepreneurship . London: Routl- edge.
Kotler, P. (2000). Marketing Management: The Millennium Edition . New Jersey: Prentice Hall Internasional.
Philip, P. E. & Keller, K. L. (2006). Marketing Management ( 12th Edition ). London: Pear- son Education Inc.
Purwono, B. S. A., Rahbini, & Suardika, I. B.
(2020a). Entrepreneur dan Teknopreneur . Malang: Polinema Press.
Purwono, B. S. A., Rahbini, & Suardika, I. B. (2020b). Manajemen Produksi . Malang: NN Press.
Purwono, B. S. A. (2021, 27 Agustus). Mana- jemen Pemasaran Bagian I [YouTube chan- nel]. Diakses pada tanggal 02 Agustus 2023 dari https://youtu.be/VaiZq_JlRH0.
Gambar 4 Foto Bersama Peserta Pelatihan, Ketua RW 3, Narasumber, Pelatih, Mahasiswa, dan Tim Pelaksana