## ANALISIS PROFITABILITAS USAHA JAGAL SAPI DI RUMAH POTONG HEWAN KOTA KENDARI
Azwanda 1 , La Ode Arsad Sani 2 dan Rahim Aka 2
1 Alumni Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo
2 Dosen Fakultas Peternakan Universitas Halu Oleo Email: aswandafpt13@yahoo.com

## ABSTRAK
Penelitian  ini  dilakukan  untuk  mengkaji  besarnya  pendapatan  dan  profitabilitas  agribisnis usaha  jagal  sapi  di  Rumah  Potong  Hewan  Kota  Kendari.  Penetapan  responden  menggunakan metode  sensus  sebanyak  13  orang  pejagal. Data  dikumpulkan  dengan  cara  wawancara menggunakan  alat  bantu  kuesioner terhadap  responden,  yang  dilaksanakan  bulan  Oktober  2016. Data  yang  terkumpul  selanjutnya  ditabulasi,  dianalisis  secara  kualitatif  dan  kuantitatif.  Hasil penelitian  menunjukan  bahwa sapi  yang  dipotong  setiap  bulan  sebanyak 480/bulan  atau 37  ekor/ pejagal yang  menghasilkan  daging sebanyak 31.600/bulan  atau 2.430,8  kg/ pejagal.  Rata-rata pendapatan pejagal setiap bulan adalah Rp.36.552.840 dengan nilai profitabilitas yaitu 17,73% yang menunjukan  mempunyai  prospek  yang  baik  dengan  perolehan  nilai  profitabilitas  lebih  tinggi dibanding tingkat suku bunga bank yang berlaku.

## Kata kunci: Profitabilitas, Pendapatan, Usaha jagal, Ternak sapi, dan RPH

## ABSTRACT
This study was conducted to examine the amount of income and agribusiness profitability of slaughterhouse business at slaughterhouse of Kendari City.  Determination of respondent is held by  using  census  method  as  much  as  13  slaughterers.   Data  was  collected  with interview  by  using questionnaires  to  respondent,  held  on  October  2016.    Collected  data  then  tabulated  and  analyzed qualitatively and quantitatively.  Result of the research showed that cattle  was slaughtered as many as  480  cattle  per  month  or  37  cattle  per  slaughterer,  producing  meat  as  much  as  31.600  kg  per month  or  2.430.8  kg  per  slaughterer  with  profitability  value  17.73%  that  showed  good  prospect indicated from higher profitability value compared with the prevailing bank interest rate.
Key words: Profitability, income, slaughtering business, cattle, slaughterhouse.

## PENDAHULUAN
Sub  sektor  peternakan  merupakan bagian dari sektor pertanian yang memiliki  peranan  cukup  penting  dalam memberikan  kontribusi  yang  cukup  besar terhadap  perekonomian  nasional.  Salah satu  kegiatan  di  bidang  sub  sektor peternakan  yang  memberikan  kontribusi terhadap perekonomian masyarakat adalah usaha jagal. Usaha jagal merupakan kegiatan agribisnis peternakan yang  berfungsi  sebagai  sub  sistem pemasaran hasil ternak. Rangkaian kegiatan  usaha  jagal  ternak  sapi  dimulai dari  pembelian  sapi  hidup,  proses pemotongan  yang  menghasilkan  produk berupa daging  segar/karkas  dan  hasil ikutannya. Secara  tradisional  seorang jagal  harus  mempunyai  pengalaman dalam  menaksir  bobot  hidup  sapi  dan menaksir  harga  sapi  yang  akan  dibeli. Kriteria  penaksiran  harga  pada  umumnya berdasarkan  umur,  bobot  badan  serta karkas  setelah  sapi dipotong (Abidin, 2002). Oleh  karena  itu  seorang  pejagal sapi memerlukan modal yang relatif besar dalam  menjalankan  usahanya,  terutama untuk  membeli  bahan  baku  berupa  sapi potong.  Semakin  besar  biaya  yang dialokasikan  dalam  usaha  jagal  maka jumlah  produksi  semakin meningkat sehingga jumlah pendapatan yang diharapkan  juga  semakin  meningkat. Berdasarkan data RPH Kota Kendari pada tahun  2016  bahwa  jumlah  pejagal  ternak sapi  hingga  saat  ini  yang  terdaftar  dan menjalankan aktifitas usaha jagal sebanyak 25 orang. Namun fakta menunjukkan tidak semua pejagal tersebut  menjalankan  usaha  pemotongan sapi  secara  rutin  setiap  harinya.  Jumlah pejagal  sapi  yang  rutin  menjalankan usahanya  di  RPH  berkisar  antara  10-15 orang  saja  setiap  bulannya,  karena
keterbatasan  modal  usaha  (Penelitian pendahuluan, 2016).
Profitabilitas  merupakan  ukuran relatif  terhadap  persentase  laba  bersih yang diperoleh dari sejumlah modal yang di  investasikan.  Pendapatan  pejagal  sapi ditentukan oleh besarnya nilai penerimaan dalam setiap proses produksi. Variabel harga pembelian sapi hidup akan mempengruhi  harga  jual  daging  sapi. Semakin  tinggi  biaya  pembelian  ternak sapi  maka  harga  penjualan  daging  sapi juga  akan  relatif  meningkat.  Harga  sapi relatif  tetap  normal  dan  bahkan  dapat dibeli oleh  pejagal  dengan  harga  relatif murah  sehingga  dijual  pada  konsumen dengan harga relatif terjangkau. Berdasarkan  uraian  pada  latar  belakang, maka  perlu  dilakukan  penelitian  Analisis Profitabilitas  Usaha  Jagal  Sapi  di  Rumah Potong Hewan Kota Kendari.

## MATERI DAN METODE
Penelitian  ini  dilaksanakan  di Rumah  Pemotongan  Hewan  (RPH)  Kota Kendari pada bulan  oktober  2016. Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah seluruh  pejagal  sapi  yang ada  di  Rumah Potong Hewan Kota Kendari sebanyak 13 orang.  Sampel  penelitian  adalah  pejagal yang  beraktifitas  secara  rutin  melakukan pemotongan  sapi  di  Rumah  Potong Hewan  Kota  Kendari  setiap  hari.  Metode pengambilan  sampel/responden    dalam penelitian  ini  dilakukan  dengan  metode sensus sehingga hasil penelitian ini dapat menggambarkan secara utuh dan menyeluruh  mengenai  perilaku  pejagal sapi  terhadap  risiko usaha.  Hal  ini  sesuai pendapat  Rianse  dan  Abdi  (2008)  bahwa sensus  merupakan  penelitian  yang  dapat mengungkapkan ciri-ciri populasi
(parameter) secara akurat dan komprehensif. Pengumpulan data
dilakukan  dengan  metode  wawancara melalui seperangkat questioner yang telah dipersiapkan, meliputi karakteristik responden, identitas usaha  jagal  sapi, modal  yang  ditanam,  komponen  input, komponen  output. Variabel  yang diamati dalam  penelitian  ini  adalah: Karakteristik responden (pejagal  sapi) meliputi: umur, tingkat pendidikan,  pengalaman, dan pelatihan. Usaha jagal sapi yang meliputi: Biaya tetap seperti  : Biaya penyusutan, kendaraan, freezer, parang/pisau, kampak, timbangan,  batu  asah,  tali,  listrik dan  air. Biaya  variabel meliputi  :Pembelian  sapi, transportasi,  retribusi,  tenaga  kerja,  sewa penampungan dan kemasan/karung;
Jumlah ternak yang dipotong. Penerimaan dari  penjualan  daging  sapi. Adapun teknik Analisis  yang digunakan  dalam penelitian  ini  yaitu karateristik  usaha jagal sapi akan dijelaskan secara deskriptif, Besarnya  total  penerimaan (TR)  usaha jagal adalah  perkalian  antara produksi  yang  diperoleh  dengan  harga jual. Dengan rumus matematis

## TR = Y. P
Dimana:
TR =  Total penerimaan usaha jagal sapi Y   = Produksi dalam usaha jagal sapi P =  Harga jual daging & hasil ikutannya
Besarnya pendapatan pejagal sapi diketahui  dengan  menggunakan analisis pendapatan usaha jagal  sapi dengan mengurangi total penerimaan dengan total biaya  produksi selama proses  produksi (Budiraharjo dkk., 2011) dengan rumus
π = TR -TC Dimana: π    = Keuntungan/pendapatan usaha jagal TR =Total penerimaan usaha jagal TC =Total biaya usaha jagal
Profitabilitas  pejagal  akan  ditabulasi  dan dianalisis  menggunakan  rumus  menurut pendapat (Budiraharjo dkk., 2011)
Profitabilitas =

## %
Kriteria Profitabilitas:
- Jika  nilai  profitabilitas  <  tingkat suku  bunga  bank,  maka  usaha tersebut  tidak  layak  dilakukan karena tidak mampu menghasilkan keuntungan.
- Jika  nilai  profitabilitas  >  tingkat suku  bunga  bank,  maka usaha tersebut  layak  dilakukan  karena mampu menghasilkan
keuntungan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karateristik  Responden  Usaha  Jagal Sapi
Jagal sapi yang berumur produktif
(15-55  tahun)  berjumlah  10  orang
(76,92%; sedangkan sisanya sudah berusia  lanjut. Seseorang  yang  memiliki umur  lebih  muda  cenderung  akan memiliki  kemampuan  fisik  yang  lebih kuat  dari  pada  mereka  yang  sudah berumur  tua. Hal  ini  didukung  oleh pernyataan  Fatati  (2001)  bahwa  semakin mudah  umur  seseorang  maka  semakin muda  menerima  perubahan dari  luar karena selalu mencoba sesuatu  yang baru sebagai upaya untuk meningkatkan pengetahuan  dan  keterampilan  dalam diversifikasi usahanya. Tingkat
pendidikan  jagal  sapi  di  RPH  Kota Kendari,  umumnya  sudah  relatif  baik yaitu  SD- SLTP  berjumlah  4  orang (30%), SLTA- Sarjana berjumlah 9 orang (70%). Hal  ini  sejalan  dengan  pendapat
Gould  dan  Saupe  (1989)  bahwa  umur, pendidikan dan pelatihan sebagai variabel yang  mempengaruhi  produktivitas  tenaga kerja dalam off-farm, pekerjaan usaha tani dan  rumah  tangga; 8  orang  (61,53%) pejagal  sapi  menjadikan  usaha  jagal  sapi sebagai  pekerjaan  utama  karena  para pejagal  memperoleh  penghasilan  70- 100% untuk  memenuhi kebutuhan  rumah tangganya dan 5 orang (38,46%) menjadikan  usaha  jagal  sebagai usaha sambilan.  Usaha  utama  sebagai  pejagal yaitu  untuk  memperoleh  pendapatan keluarga  dan  sebagai  tabungan  dimasa depan. Sejalan dengan pernyataan
Sumbayak (2006) yang mengelompokkan jenis  usaha  sebagai  usaha  pokok  dengan pendepatan dari ternak 70-100%.
Dalam usahanya, pengalaman
usaha jagal  sapi  antara  1-4  tahun sebanyak 2 orang (15%), lama usaha 5-10 tahun berjumlah 5 orang (39%)
sedangkan lebih dari 10 tahun sebanyak 6 orang  (46%).  Hal  ini  menunjukan  bahwa para pejagal di lokasi penelitian dominan memiliki pengalaman usaha lebih dari 10 tahun.  Pernyataan  ini  sejalan  dengan pemikiran  Febriana  dan  Mairika  (2008), bahwa lama usaha dan pengalaman dalam berusaha  akan  memberikan  indikasi bahwa  pengetahuan  dan  keterampilan peternak terhadap manajemen pemeliharaan ternak
mempunyai kemampuan yang  lebih  baik,  lama beternak  sangat  berpengaruh  terhadap keberhasilan usaha; Tanggungan keluarga pejagal  sapi  di  RPH  Kota  Kendari berkisar  2-3  orang  31%,  dan  4-5  orang berjumlah 9 orang 69%. Jumlah tanggungan merupakan salah satu penunjang  keputusan  dan penyediaan tenaga  kerja  dalam  usaha  jagal  sapi  agar bisa  memenuhi  kebutuhan  keluarganya sehari-hari namun pejagal tidak mengambil  tenaga  kerja  keluarga  dalam
menjalankan  usahannya karena keluarga pejagal  seperti  anak masih menempuh pendidikan.

## Karakteristik Usaha Jagal Sapi
Sumber modal usaha jagal sapi, di lokasi  penelitian sebagian  besar  (85%) menggunakan modal sendiri untuk memulai  usahannya  dan hanya  15% pejagal yang menggunakan modal pinjaman.  Kondisi  ini  menunjukkan bahwa sebenarnya  pejagal  mempunyai kemampuan yang memadai secara ekonomi  karena  bisa  mendanai  sendiri usahanya  sebagai  modal. Modal  sendiri adalah modal yang diperoleh dari pemilik usaha  itu  sendiri. ( Mardiyatmo. 2008). Dalam ushanya tenaga kerja yang terlibat dalam  usaha  jagal di  lokasi  penelitian umumnya  tenaga  kerja  lepas  yaitu berjumlah  49  orang  dengan  upah  kerja antara Rp.100.000- Rp.110.000,00/ekor sebagai  pemotong  sapi.  Pejagal  sapi  di lokasi penelitian cenderung tidak menggunakan  tenaga  kerja  keluarga; Pejagal  sapi  tidak melakukan  pembelian ternak  sapi  setiap  harinya,  hal  ini  untuk menghindari besarnya biaya yang dikeluarkan  dan  kurangnya  permintaan daging.  Pembelian  sapi  yang  terbanyak adalah yang dilakukan tiap minggu sekali yaitu  sebanyak  8  orang  61%,  sedangkan tidak  menentu  yaitu  sebanyak  5  orang 39%.  Kondisi  ini  dapat  dikategorikan bahwa  pembelian  ternak  sapi  dapat disesuaikan dengan permintaan pasar dan kondisi  keuangan  yang  menjalankan usaha.
Pengelolaan pemotongan ternak di RPH    mulai  dari  perlakuan  ternak sebelum dipotong,  pemotongan  dan perlakuan setelah dipotong (postmortem). Perlakuan ternak sebelum dipotong seperti
pemeriksaan antemortem
dilakukan pada saat ternak diistirahatkan.
Proses pemotongan
mulai dari penyembelihan,  pengulitan,  pemisahan bagian-bagian  daging  dan  penimbangan daging.  Proses  penyembelihan  dilakukan dengan  cara  diikat  ditiang  langsung disembelih  kemudian  proses  pengulitan dilakukan  di  lantai,  digantung  namun tidak menggunakan mesin, lalu pemisahan  bagian-bagian  daging  yang langsung  dilakukan pengkarkasan  dan terakhir  proses  penimbangan  dengan berat  daging  antara  40-80  Kg/ekor. Ternak  yang  dipotong  dominan  berjenis kelamin  jantan. Menurut pejagal merasa cukup nyaman dan  terfasilitasi  dengan melakukan pemotongan  di  RPH  Kota Kendari. Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat bahwa beberapa persyaratan untuk memperoleh  hasil  pemotongan  ternak yang  baik  yaitu:  (1)  ternak  harus  tidak diperlakukan  secara  kasar,  (2)  ternak tidak mengalami stres, (3) penyembelihan dan  pengeluaran  darah  harus  secepat  dan sesempurna  mungkin,  (4)  kerusakan karkas harus minimal, (5) cara pemotongan  harus  higienis,  (6)  ekonimis dan  (7)  aman  bagi  para  pekerja  abatoar. (Swatland, 1984).
Ternak  sapi  berasal  dari  beberapa daerah yang terdapat di Sulawesi Tenggara.  Ada  yang  dari Kabupaten Muna,  Bombana,  Kolaka  Timur,  Kolaka Utara,  Kolaka,  Konawe  Utara,  Konawe, Konawe  Selatan  dan  Kota  Kendari. Daerah  yang  sering  dan  hampir  tiap  hari dikunjungi  oleh  pejagal  sapi  selama penelitian adalah daerah Konawe Selatan. Kondisi  ini  diakibatkan karena  Konawe Selatan  adalah  daerah  yang  memiliki populasi  ternak  sapi  terbanyak  dan  akses ke  daerah  Konawe  Selatan  sangat  dekat. Umumnya ternak sapi yang dipotong oleh pejagal  adalah  sapi  bali  karena  yang paling banyak dipelihara oleh masyarakat
peternak khususnya  daerah  Sulawesi Tenggara  adalah  sapi  bali. Daerah  yang kurang  dikunjungi  oleh  pejagal  sapi adalah daerah Muna. Kondisi ini diakibatkan  karena  daerah  ini  memiliki jarak  yang  sangat  jauh  dengan  tempat pemotongan  ternak  sapi  serta  biaya  yang dibutuhkan sangat besar jika dibandingkan dengan daerah lain.

## Profitabilitas Usaha Jagal Sapi
Profitabilitas  suatu  perusahaan dapat  dinilai  melalui  berbagai  cara tergantung  pada  laba  dan  aktiva  atau modal  yang  akan  diperbandingkan  satu dengan lainya, (Simamora, 2001).
Komponen yang termasuk dalam perhitungan  profitabilitas  antara  lain adalah  biaya,  penyusutan  ,  penerimaan dan pendapatan.

## Biaya Produksi
Biaya  produksi  adalah  sejumlah uang yang dikeluarkan oleh pejagal untuk melaksanakan kegiatan usaha yang dijalankan.  (Soekartawi,  2002). Biaya produksi  dapat  didefenisikan  sebagai jumlah  biaya  yang  dikeluarkan  untuk keperluan perusahaan, biaya ini dikelompokkan  menjadi  dua  yaitu  biaya tetap dan biaya tidak tetap. Struktur biaya produksi  yang  dikeluarkan  peternakan dalam usaha jagal sapi dapat dilihat pada Tabel 1.

## Tabel 1. Rata-rata Biaya Produksi Usaha Jagal Sapi di RPH Kota Kendari Selama Satu Periode (1 bulan)
No Uraian Volume Satuan Harga Satuan (Rp) Jumlah Biaya (Rp/bulan) Rata-Rata Biaya (Rp/orang/bulan) Biaya Tetap 1. Retribusi Pengangkutan 52 Kali angkut 196.153 10.200.000 784.615 2. Retribusi RPH 480 Ekor sapi 50.000 24.000.000 1.846.153 3. Upah Tenaga Kerja (49 orang) 480 Ekor sapi 102.375 49.140.000 3.780.000 4. Sewa Penampungan 480 Ekor sapi 20.000 9.600.000 738.461 5. Penyusutan Peralatan - - 9.759.583 750.737 Biaya Variabel 1. Pembelian Sapi 480 Ekor 5.324.308 2.556.500.000 196.653.846 2. Transportasi 52 Kali Angkut 322.115 16.750.000 1.288.461 3. Karung 1.868 Unit 2.000 3.736.000 287.384 4. Listrik 13 Pejagal 37.500 487.500 37.500 Jumlah 2.680.173.083 206.167.160 Sumber: Data Primer Setelah Diolah, 2017 Hasil penelitian menunjukkan
bahwa  biaya  produksi  dikeluarkan  dalam usaha  jagal  sapi  di  RPH  Anggoeya  Kota Kendari sebesar Rp 2.680.173.083/ periode  (1  bulan)  dalam  waktu  satu periode dengan rata-rata Rp 206.167.160. Biaya yang paling besar digunakan dalam usaha  ini  adalah  pembelian  sapi  dengan biaya sebesar Rp 2.556.500.000.
Besarnya  biaya  yang  dikeluarkan  dalam pembelian  ternak  sapi  disebabkan  karena ternak sapi merupakan input utama dalam usaha  khususnya  ternak  sapi  potong. Ternak sapi potong merupakan salah satu sumberdaya  bahan  makanan  berupa daging  yang  memiliki  nilai  ekonomis tinggi dan penting artinya dalam kehidupan masyarakat. Ternak sapi potong bisa menghasilkan berbagai macam kebutuhan terutama daging disamping  hasil  ikutan lain  seperti  kulit, jeroan, pupuk dan tulang. (Sugeng, 2000).

## Penerimaan Usaha Jagal Sapi
penerimaan  merupakan  jumlah uang  yang  diperoleh  dari  penjualan sejumlah  output  atau  dengan  kata  lain sebagai  pendapatan  yang  diperoleh  oleh perusahaan  hasil  dari  penjualan  hasil produksinya. (Ferryanto,
2011).
Penerimaan dari usaha jagal sapi meliputi hasil  penjualan  dari  daging,  tulang,  kulit, kepala, kaki dan jeroan. Adapun penerimaan  dari  hasil  penjualan  usaha jagal sapi dapat dilihat pada Tabel 2.

## Tabel 2. Penerimaan Rata-Rata Pejagal Sapi di RPH Kota Kendari Selama 1 Periode (1 Bulan)
Komponen Penerimaan Volume Harga Satuan (Rp/kg) Jumlah (Rp/bulan) Rata-Rata (Rp/bulan/orang) Daging (Kg) 31.600 80.000 2.528.000.000 194.461.538 Tulang (Kg) 8.160 35.000 285.600.000 21.969.230 Kulit (Kg) 7.680 7.000 53.760.000 4.135.384 Kepala/kaki (Pasang) 480 150.000 72.000.000 5.538.461 Jeroan (Kg) 7.200 30.000 216.000.000 16.615.384 Jumlah 3.155.360.000 242.720.000 Sumber: Data Primer Setelah Diolah, 2017 Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa penerimaan  usaha  jagal  sapi  RPH Anggoeya  Kota  Kendari  selama  satu periode (1 bulan) sebesar Rp.
3.155.360.000    dengan  rata-rata  Rp. 242.720.000/  bulan/  orang.  Jumlah  ini diperoleh  dari  hasil  penjualan  daging, tulang,  kulit,  kepala/kaki  dan  jeroan.
Berdasarkan hasil penelitian
menunjukkan  bahwa  penerimaan  yang tertinggi adalah berasal dari hasil penjualan  daging  Rp 2.528.000.000 dari 31.600 kg  per  periode  dengan  rata-rata penerimaan    Rp 194.461.538.  Satu  kilo daging  dijual dengan  harga  Rp.  80.000. Jenis  produksi  yang  terendah  terdapat hasil  penjualan  kulit  dengan  jumlah  Rp 53.760.000 dengan rata-rata Rp. 4.135.384 dari 7.680 kg.  Satu  kilo  kulit dijual  dengan  harga  RP.  7.000.  Kondisi ini  disebabkan  karena  daging  merupakan salah satu kebutuhan yang mendasar serta memiliki  nilai  jual  yang  tinggi  jika
dibandingkan  dengan  kepala  dan  kaki. Disamping  itu,  daging  memiliki  skala permintaan  dan  tingkat  konsumsi  yang lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  hasil produksi yang lain. Pernyataan ini sejalan dengan  pemahaman  Anonimous,  (2012) bahwa salah satu faktor yang mempengaruhi terbentuknya harga daging sapi adalah tingkat konsumsi masyarakat.

## Pendapatan  dan  Profitabilitas  Usaha Jagal Sapi
Keuntungan merupakan penghasilan  yang  timbul  akibat adanya aktivitas  dalam  sebuah  usaha  yang  biasa dikenal  dengan  sebutan  yang  berbeda seperti  penjualan,  penjualan  jasa  (fees), bunga,  dividen,  royalti,  dan  sewa. Pendapatan  merupakan  hal  yang  sangat penting, karena pendapatan dapat menjadi objek  atas  kegiatan  dalam  sebuah kegiatan  usaha.  Keuntungan  dalam  usaha jagal sapi dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Rata-Rata Pendapatan Usaha Jagal Sapi Selama 1 Periode (1 Bulan)
Uraian Jumlah Pendapatan/Bulan (Rp) Rata-rata Pendapatan/ Bulan/Orang (Rp) Total Penerimaan 3.155.720.000 242.720.000 Total Biaya 2.680.173.083 206.167.160 Total Pendapatan 475.186.917 36.552.839 Sumber: Data Primer Setelah Diolah
Hasil penelitian menunjukkan
bahwa  pendapatan  hasil usaha  jagal  sapi adalah Rp.475.186.917 jumlah ini diperoleh dari total penerimaan Rp.3.155.720.000  dikurangi  dengan  total biaya Rp.2.680.173.083, dengan pendapatan perperiode/orang
sebesar
Rp.36.552.839. Besarnya pendapatan yang  dihasilkan  dapat  menggambarkan potensi  usaha  jagal  sapi  agar  dapat dikembangkan. Hasil ini seiring pendapat Sudarmono  dan  Sugeng  (2009)  bahwa usaha ternak sapi potong merupakan salah satu  usaha  yang  sangat  potensial  untuk dikembangkan.
Angka profitabilitas 17,73% tersebut dapat dikatakan agribisnis    jagal  sapi  di  RPH  Anggoeya Kota  Kendari  cukup  baik  karena  nilai profitabilitas  lebih  besar  dari  suku  bunga Bank Sultra yang berlaku saat ini (11,5%. Apabila  nilai  profitabilitas  lebih  besar dari suku bunga Bank yang berlaku, maka usaha tersebut layak untuk dikembangkan karena  dapat  menghasilkan  keuntungan. (Riyanto, 2001),

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian dapat diambil  disimpulkan  bahwa  pendapatan usaha  jagal  sapi  di  RPH  Anggoeya  Kota Kendari  dalam  satu  periode  adalah Rp.36.552.839/ bulan/ orang dan profitabilitas diperoleh sebesar 17,73% .

## DAFTAR PUSTAKA
Abidin, Z. 2002. Penggemukan Sapi
Potong. PT. Agro Media Pustaka. Jakarta. Anonimous. 2012. Konsep Sikap Konsumen.(elearning.upnjatim.ac.i d/) diakses pada 28-12-2012. Budiraharjo,  K.,  M.  Handayani.,  dan  G. Sanyoto, 2011. Analisis profitabilitas  usaha  penggemukan sapi  potong  di  Kecamatan  Gunung Pati  Kota  Semarang.  Jurnal  Ilmu- ilmu  pertanian  MEDIAGRO  Vol  7, (1): 1-9.
Fatati.  2001.  Perilaku  petani  peternak dalam  diversifikasi  tanaman  kelapa sawit  dengan  ternak  sapi  potong  di daerah  transmigrasi  sungai  Bahar Kabupaten Muaro. Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan. Vol 4. (2) : 92-98. Febriana. D dan Mairika. 2008.
Pemanfaatan limbah pertanian
sebagai  pakan  ruminansia  pada peternakan  rakyat  di  Kecamatan Renggat  Barat  Kabupaten  Indragiri Hulu.  Jurnal  Peternakan.  Vol  5.  (1) : 23-37.
Ferryanto,  2011.  Pengertian-Penerimaan- Jenis-Jenis http://ferryantooo.blogspot.com/201 1/02/pengertian-penerimaan-jenis- jenis.html. Di akses pada tanggal 10
Januari 2013. Gould, B. W. and W.E. Saupe. 1989. Off- farm  labor  market  entry  and  exit. Am.  J.  Agric.  Econ.  71(4): 960 -
969. Mardiyatmo. 2008. Kewirausahaan. Yudisthira. Jakarta. Riyanto, B. 2001. Dasar-Dasar
Pembelanjaan Perusahaan. Edisi ke-
4  BPFE.  Universitas  Gadjah  Mada, Yogyakarta. Rianse,  U.dan  Abdi.  2008.  Metodelogi Penelitian  Sosial  dan  Ekonomi Teori dan Aplikasi. Alfabeta. Bandung.
Simamora, B. 2001. Memenangkan Pasar dengan  Pemasaran  Efektif  dan Profitabel.  Edisi  pertama.  Jakarta:
PT. Gramedia Pustaka Utama.
Soekartawi. 2002. Prinsip Dasar Ekonomi
Pertanian. Penerbit PT Raja Grafindo Persada, Jakarta. Sudarmono  dan  Sugeng.  2009.  Sapi Potong (edisi revisi). Penebar
Swadaya. Jakarta.
Sumadi,  2003.  Penelitian  Mutu  Genetik
Sapi Ongole
dan Brahman. Universitas  Gadjah  Mada  Press Yogyakarta.
Sumbayak.  J.  B.  2006.  Materi,  Metode dan  Media  Penyuluhan.  Fakultas Pertanian.  Universitas  Sumatera Utara. Medan. Sugeng, Y. B., 2000. Sapi Potong. Penebar Swadaya, Jakarta. Swatland,  H.J.  1984. Structure  and Development  of  Meat  Animals.
Prentice Hall Inc. Englewood
Cliffs, New Jersey.