## PENGGUNAAN NATRIUM SIKLAMAT PADA ES LILIN BERDASARKAN PENGETAHUAN DAN SIKAP PRODUSEN DI KELURAHAN SRONDOL WETAN DAN PEDALANGAN KOTA SEMARANG
( Natrium Cyclamate on the Ice Candle Based on the Producer’s Knowledge in Srondol
Wetan and Pedalangan, Semarang Regency)
Retno Purwaningsih 1) , Rahayu Astuti 2) , Trixie Salawati 2)
1) Balai Besar POM Semarang
2) Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Muhammadiyah Semarang Penulis Korespondensi, email: retnopurwaningsih75@yahoo.com

## ABSTRACT
Sodium Cyclamate is an  artificial sweetener that is  often used. Sodium cyclamate could be carcinogenic. The  use  of sodium cyclamate in Indonesia regulated in a  No  722/MenKes/Per/IX/88 Permenkes RI and RI Permenkes no.208/MenKes/Per/IV/85 about usage limits for each food product. The data  of  BBPOM Semarang in  2007 found sodium cyclamate in food snacks (student  of    primary  school) including ice  candle.  The  purpose of  this  study is  to measure  the use  of sodium cyclamate at  ice  candle producers based  on knowledge and attitudes about  the content  of sodium cyclamate.. This  research  is explanatory with the survey method. The population is all the ice candle producers in Srondol Wetan and Pedalangan, as  many  as 25 producers. Samples were  tested in the  laboratory ice  candle BB POM Semarang. Data analysis using Spearman rank correlation test. The results showed the level of knowledge of respondents 'good' by 16.0%, the category of "enough" of 52.0% and "less" of 32.0%. Respondents who have  the attitude  of "support" of 64.0% and 36.0% "no support". The  content  of sodium cyclamate in 17 samples (68.0%) positive and 8 samples (32.0%) negative. Positive samples containing sodium cyclamate, there were 14 samples (82.35%) that concentration is still below the maximum limit and 3 samples (17.65%) which exceeds the maximum limit. There is a relationship between knowledge and attitude of the ice candle producers  with the  use  of sodium cyclamate in Srondol Wetan and  Pedalangan of  Semarang.
Key words: Sodium Cyclamate, Knowledge, Attitude, Prodecers of ice candle

## PENDAHULUAN
Siklamat  merupakan  salah  satu  pemanis buatan yang sering digunakan, yang biasa disebut biang  gula.  Siklamat  mempunyai  intensitas kemanisan  30-80  kali  dari  gula  murni.  Siklamat sangat  disukai    karena    rasanya    yang    murni tanpa  cita  rasa  tambahan  (tanpa  rasa  pahit) (Cahyadi W, 2006). Siklamat umumnya digunakan  oleh  industri  makanan  dan  minuman karena harganya relatif murah. Siklamat biasanya
dipakai  dalam  produk  pangan  berkalori  rendah untuk penderita diabetes, penderita   kegemukan, atau  penyakit  lain agar  kalori  dari  makanan  yang dikonsumsi  dapat    terkontrol  dengan  baik,  dan natrium  siklamat  bukan  untuk  konsumsi  umum apalagi anak sekolah dasar.
Pemakaian siklamat yang berlebihan dapat membahayakan  kesehatan. Siklamat  sebagai pemanis  buatan  masih  diragukan  keamanannya bagi  kesehatan  konsumen. Beberapa  negara mengeluarkan  peraturan  secara  ketat  atau  bahkan melarang  (Cahyadi  W,  2006).  Amerika  Serikat,
Kanada,  Inggris    telah  melarang  penggunaan siklamat dengan alasan keamanan bagi konsumen sejak  tahun  1970  karena  hasil  metabolisme siklamat  yaitu  berupa  siklohexamin  bersifat karsinogenik (Cahyadi W, 2006; Winarno FG dan Rahayu TS, 1994).
Penggunaan siklamat di  Indonesia sebagai bahan  pemanis  buatan,  baik  jenis  maupun jumlahnya  diatur  dengan  Peraturan  Menteri Kesehatan Republik
Indonesia Nomor 722/MenKes/Per/IX/88 dan Permenkes RI no.208/MenKes/Per  /IV/85  tentang  pemanis buatan.  Batas  penggunaan  pemanis  buatan  ini berbeda-beda  untuk  setiap  jenis  produk  makanan (PP RI, 1988 dan Cahyadi, 2006).
Siklamat  biasanya  dicampurkan  pada makanan  jajanan  anak  sekolah.  Makanan  jajanan anak  sekolah  harus  mendapat  perhatian,  karena makanan  tersebut  akan  terus  dikonsumsi  oleh anak  sekolah  dalam  jangka  panjang  atau  selama sekolah.  Hal  ini  tentunya  akan  memberikan dampak   yang  kurang    baik terhadap kesehatan. Salah  satu  makanan  yang  dijual  di  lingkungan sekolah adalah es lilin.
Jumlah  sekolah  dasar  (SD)  di  Kelurahan Pedalangan  sebanyak  6  SD  yang  tersebar  di  5 lokasi  (Kelurahan  Pedalangan,  2009).  Dari  lokasi yang  tersebar  di  Kelurahan  Srondol  Wetan  dan Pedalangan  pengelolaan  makanan  jajanan  cukup baik. Penyediaan  makanan  jajanan  sudah  banyak yang memiliki kantin sendiri, tetapi di lingkungan luar  sekolah  masih  banyak  penjual  yang menjajakan  makanan  jajanan  yang  banyak diminati oleh anak-anak.
Berdasarkan  survey  awal  sebanyak  60 anak  di  12  lokasi  sekolah  dasar  pada  kedua kelurahan  tersebut,  didapat  bahwa  anak-anak menyukai  es  lilin  karena  rasanya  beraneka  ragam dan  dingin  sehingga  rasa  haus  menjadi  hilang. Menurut  penjual  es  lilin  yang  ada  di  lingkungan sekolah  dalam  satu  hari  mereka  menjual  50-100 buah  es  lilin.  Es  lilin  tersebut  diperoleh  dari produsen,  namun  ada  penjual  yang  menjual  hasil produknya sendiri.
Apakah  pengetahuan  dan  sikap  mendasari praktik  penggunaan  natrium  siklamat  dalam  es lilin?  Berdasarkan  hal  tersebut  dipandang  perlu untuk  dilakukan  penelitian  lebih  lanjut  tentang penggunaan  natrium  siklamat  dalam  es  lilin  oleh produsen  serta  hubungannya  dengan  pengetahuan dan sikap produsen es lilin pada  seluruh  sekolah dasar  yang   ada   di dilingkungan sekolah yang merupakan  produk  industri  rumah  tangga  yang banyak  menggunakan  pemanis  buatan  sebagai pengganti gula (Siagian A, 2002).
Tahun  2007  BBPOM  di  Kota  Semarang melakukan  penelitian  terhadap  makanan  jajanan anak sekolah. Dari jumlah 740 sekolah dasar yang ada  diambil  sampel  sebanyak  26  SD.  Sampel  di ambil sebanyak 196 produk makanan  yang terdiri dari    es  lilin,  makanan  ringan  (snack)  dan minuman  ringan  dalam  kemasan.  Hasilnya  103 sampel  (52,55%)  tidak  memenuhi  syarat,  dari sampel  yang  tidak  memenuhi  syarat  ditemukan  8 sampel  (7,76%)    mengandung  rodamin  dan metanil yellow, 42 sampel (40,77%) mengandung mikroba, 3 sampel (2,91%) mengandung formalin dan  50  sampel  (48,60%)  mengandung  pemanis buatan yaitu natrium siklamat (BB POM, 2008).
Pada  26  sekolah  dasar  yang  di  teliti  oleh BBPOM  di  Semarang,  2    lokasi    diantaranya  ada di kelurahan Srondol Wetan. Sampel yang diambil sebanyak  12  sampel,  yang  terdiri  dari  mie,  tahu dan  es  lilin.  Sebanyak  4  diantara  es  lilin  yang diperiksa  50%  positif  mengandung  siklamat.  Di kelurahan  Srondol  Wetan  terdapat  13  Sekolah Dasar, sekolah-sekolah dasar tersebut berada di 7 lokasi  yang  tersebar  di  Kelurahan  Srondol  Wetan (Kelurahan  Srondol  Wetan,  2009).    Kelurahan Pedalangan  berdekatan dengan kelurahan Srondol Wetan. Di  Kelurahan  Pedalangan  belum  pernah dilakukan  penelitian        tentang      penggunaan natrium

## METODOLOGI
Jenis  penelitian  adalah  “ Explanatory Research” .  Penelitian  ini  menjelaskan  hubungan antara variabel-variabel penelitian melalui pengujian  hipotesis  menggunakan  metode  survei melalui  wawancara  dan  di  lengkapi  dengan  uji laboratorium  dengan  pendekatan  belah  lintang (cross  sectional)  dimana  variabel  bebas  dan terikat yang diteliti diambil dan diukur pada waktu yang bersamaan dan hanya diobservasi sekali saja (Notoatmodjo, 2002).
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah seluruh  produsen  es  lilin  yang  tinggal  di Kelurahan Srondol Wetan dan Kelurahan Pedalangan  yaitu  sebanyak  25  produsen.  Seluruh anggota  populasi diteliti  semua.  Es  lilin  tersebut dijual  di  lingkungan  sekolah  dasar  yang  tersebar di  7  lokasi    di  Kelurahan  Srondol  Wetan  dan  5 lokasi di Kelurahan Pedalangan. Tiap produsen es
lilin  diambil  sampel  es  lilin  untuk  diuji  natrium siklamat di laboratorium.
Variabel bebas adalah pengetahuan produsen    es      lilin      mengenai  natrium  siklamat dalam es lilin. Variabel terikat adalah penggunaan pemanis  buatan  natrium  siklamat  dalam  es  lilin. Instrumen  penelitian  dengan  menggunakan  alat bantu  penelitian  berupa      kuesioner    dan      uji laboratorium.  Prosedur    pengujian    dengan menggunakan
metode  gravimetri.  Uji  validitas  dan  reliabilitas instrumen  pengetahuan  dan  sikap  dilakukan    di kelurahan    Padangsari    dengan  kriteria  responden mempunyai  karakteristik  yang  hampir  sama dengan subyek penelitian. Ternyata hasilnya pada instrumen  pengetahuan  sebanyak  20  item  dan instrumen  sikap  sebanyak  20  item  valid  dan reliabel,  dengan  alpha  Cronbach  masing-masing 0,902  dan  0,953. Analisis  data  menggunakan Korelasi Rank Spearman.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Gambaran umum resonden
Penelitian ini dilakukan pada produsen es lilin sebanyak  25 produsen yang ada di Kelurahan Srondol  Wetan  dan  Kelurahan  Pedalangan. Sebanyak  15  produsen  berada  di  Kelurahan Srondol  Wetan  yang  tersebar  di  7  lokasi. Sebanyak  10  produsen  berada  di  Kelurahan Pedalangan  yang  tersebar  di  5  lokasi.  Sebagian besar merupakan produksi rumah tangga. Sebagai gambaran  mengenai  tingkat  pendidikan,      jenis kelamin      dan  umur  dapat  dijelaskan  sebagai berikut:
Tabel 1. Distribusi frekuensi responden berdasarkan tingkat pendidikan . Tingkat Pendidikan Jumlah Persentase (%) SD 2 8,0 SMP 5 20,0 SMA 17 68,0 PT/D3 1 4,0 Jumlah 25 100,0 Tabel 2. Distribusi frekuensi responden berdasarkan jenis kelamin Jenis Kelamin Jumlah Persentase (%) Laki-laki 3 12,0 Perempuan 22 88,0 Jumlah 25 100,0 Tabel 3. Distribusi frekuensi responden berdasarkan umur . Umur Jumlah Persentase (%) 26 − 35 8 32,0 36 − 45 11 44,0 46 − 55 6 24,0 Jumlah 25 100,0
Berdasarkan  Tabel  1,  2,  dan  3,  dapat dilihat  bahwa  sebagian besar  responden  adalah berpendidikan  SMA  yaitu  sebanyak  17  orang (68%),  berjenis  kelamin  perempuan  sebanyak  22 orang  (88,0%)  dan  persentase  terbanyak  umur responden  36-45  tahun  yaitu  sebanyak  11  orang (44,0%).

## Tingkat Pengetahuan
Tingkat pengetahuan responden didasarkan      pada    pengetahuan      mereka  mereka tentang  pengertian  Pemanis  buatan  Natrium Siklamat,  dari  20  soal  pertanyaan  tentang
pengetahuan  diperoleh  nilai  minimal  45  dan maksimal  95  dengan  rata-rata  68,60  dan  standar deviasi  13,112.  Setelah  dikategorikan  menurut Waridjan  (1999)  maka  tingkat  pengetahuan responden dapat dijelaskan dalam Tabel 4 berikut.

## Tabel 4. Tingkat pengetahuan responden tentang pemanis buatan
.
Tingkat Pengetahuan Jumlah Persentase (%) Baik 4 16,0 Cukup 13 52,0 Kurang 8 32,0 Jumlah 25 100,0
Pada  Tabel  4  dapat  diketahui  bahwa sebagian  besar  responden  berpengetahuan  cukup yaitu  sebanyak  13  orang  (52,0%),    sisanya berpengetahuan kurang dan baik.
Berdasarkan  jawaban  responden  atas  tiap- tiap pertanyaan soal pengetahuan, diketahui masih banyak  responden  yang  memiliki  pengetahuan kurang  mengenai  natrium  siklamat.  Sebanyak 72,0%  responden  tidak  mengetahui  tentang tingkat  kemanisan  natrium  siklamat.  Sebanyak 88,0%  responden  sudah  mengetahui  pengertian, manfaat  dan  nama  lain  dari  natrium  siklamat, hanya 12,0% responden yang belum mengetahuinya. Sebanyak 84,0% responden sudah mengetahui bahwa pencampuran natrium siklamat yang  berlebihan  akan  menimbulkan  rasa  pahit, hanya 16,0% responden yang beranggapan bahwa pencampuran natrium siklamat yang berlebih akan menimbulkan  rasa  yang  sangat  manis.  Sebanyak 80,0% responden sudah mengetahui  bahwa dalam pencampuran natrium siklamat tetap
menggunakan gula murni, hanya 20,0% responden yang  tidak  mengetahui  jika  gula  murni  tetap digunakan  sebelum    mencampurkan    natrium siklamat namun  menurut  mereka  cukup  dengan natrium siklamat saja tanpa gula murni.
Menurut  PerMenKes  722/Men/Per  /IX/88 bahwa  natrium  siklamat  merupakan  salah  satu BTP yang diperbolehkan dengan batas penggunaan  yang  berbeda-beda  untuk  setiap produk  makanan.  Dan  penggunaan  ditujukan untuk  produk  berkalori  rendah  untuk  penderita diabetes  bukan  untuk  konsumsi  umum  apalagi anak  sekolah  dasar  (Winarno  FG, Rahayu  TS, 1994).

## Sikap
Skor  sikap  berkisar  antara  50  sampai  71 dengan  nilai  rata-rata  65,64  dan  standar  deviasi 5,492.  Sikap  responden  mengenai  Natrium Siklamat  dikategorikan  menjadi  2  yaitu  sikap positif  (mendukung)  dan  sikap  negatif  (tidak mendukung).  Dikatakan  mendukung  jika lebih dari  sama  dengan  rata-rata  skor  sikap,  dan  tidak mendukung  jika  total  skor  kurang  dari  rata-rata skor  sikap.  Untuk  mengkategorikan  sikap  diuji kenormalan  dan  didapat  hasil  berdistribusi  tidak normal  sehingga  menggunakan  nilai  median. Hasil selengkapnya dapat dilihat pada Tabel 5. Tabel 5. Sikap responden tentang pemanis buatan
. Sikap responden Jumlah Persentase (%) Mendukung 16 64,0 Tidak mendukung 9 36,0 Jumlah 25 100,0
Pada Tabel 5 dapat dilihat bahwa sebagian besar  responden  bersikap  mendukung  tidak digunakan  natrium  siklamat  yaitu  sebesar  16 orang (64%), sisanya bersikap tidak mendukung.
Pada  analisis  item  sikap  dapat  diketahui bahwa  sebanyak  68,0%  responden  tidak  setuju pada  pernyataan  “tidak  perlu  menambahkan  gula murni karena tingkat kemanisan natrium siklamat sama  dengan  gula  murni”.  Umumnya  responden sudah  mengetahui    bahwa  natrium  siklamat ditambahkan  sebagai  penambah  rasa  manis, sehingga  pemakaiannya  cukup  satu sampai setengah  sendok  teh  tetapi  rasa  manis  yang dihasilkan  sudah  tinggi.  Responden  sudah mengetahui jika gula murni tetap harus digunakan. Natrium  siklamat  lebih  murah  dari  pada  gula murni dengan tingkat kemanisan 30-80 kali tetapi tidak memiliki nilai gizi (non nutritive) sedangkan kalori yang dihasilkan jauh lebih rendah dari gula murni  (Peraturan  Pemerintah  RI,  1988),  sehingga natrium siklamat ditambahkan untuk memantapkan  rasa  manis  dan  menghemat  biaya produksi.
Sebanyak    84,0%  responden  sangat  tidak setuju  pada  pernyataan  “penggunaan  natrium siklamat secara terus menerus tidak membahayakan kesehatan”. Adapun sikap responden  yang  mendukung  dapat  diketahui  dari jawaban  pada  pertanyaan  sikap,  sebanyak  88,0% responden  setuju  jika  penggunaan  natrium siklamat ada batas maksimalnya  dan  penggunaan yang    sesuai aturan  dapat  menghemat  biaya produksi.  Sebanyak  60,0%  responden  sangat setuju  jika  penggunaan  natrium  siklamat  yang
berlebihan  menimbulkan  rasa  pahit  dan  dalam waktu yang lama dapat membahayakan kesehatan.
Walaupun natrium siklamat masih diperbolehkan  oleh  pemerintah,  tetapi  sebaiknya dalam  penggunaannya  sesuai  dengan  aturan sehingga  tidak  melebihi  batas  maksimal  yang diperbolehkan.
Dalam PerMenKes no.722/MenKes/Per/IX/88 tentang Bahan
Tambahan Pangan disebutkan bahwa penggunaan natrium  siklamat    untuk  es  lilin  batas  maksimal yang diperbolehkan 3 g/kg atau 0,3%.
Efek  yang  ditimbulkan  natrium  siklamat itu tidak langsung, mungkin harus menunggu dua puluh  atau  tiga  puluh  tahun  kemudian  tetapi  bagi anak-anak  sebaiknya  dihindari,  selain  tidak mengandung  energi  juga  tidak  bernilai  gizi Takayama  S,  2009).  Pemakaian  siklamat  yang berlebihan dapat membahayakan kesehatan. Hasil metabolisme  siklamat  yaitu  berupa  siklohexamin bersifat karsinogenik. Ekresinya melalui urine dan dapat  merangsang  pertumbuhan  tumor,  kanker kandung  kemih  dan  migrain  (Cahyadi  W,  2006; Winarno FG dan Rahayu TS, 1994).

## Keberadaan Natrium Siklamat Dalam Es Lilin
Untuk mengetahui kadar  natrium siklamat pada  es    lilin    dilakukan    uji    dengan metode gravimetri,  adapun  hasil  uji  tersebut  bila  positif mengandung  natrium  siklamat  berupa  endapan yang  diabukan  dan  ditimbang  sehingga  diketahui berapa  kadar  natrium  siklamat  tersebut.  Hasil  uji natrium  siklamat  dalam es  lilin  terdapat  pada Tabel 6.
Tabel 6. Keberadaan natrium siklamat pada es lilin
Keberadaan natrium siklamat Jumlah Persentase (%) Negatif 8 32,0 Positif 17 68,0 Jumlah 25 100,0
Pada Tabel 6 terlihat bahwa 17 responden (68,0%)  produsen  es  lilin  menggunakan  natrium siklamat sebagai  pemanis  buatan,  sedangkan  8 responden  (32,0%)  lainnya  tidak  menggunakan. Pada  es  lilin  yang  positif  mengandung  natrium siklamat  dilakukan  pengujian  untuk  mengetahui kadarnya. Hasilnya adalah sebagai berikut:

## Tabel 7.  Statistik Deskriptif Kadar Siklamat Dalam Es Lilin (%)
Varia- bel Terendah Ter- tinggi Rata- rata Simpa- ngan baku Kadar Natrium Siklamat O,13 0,38 0,21 0,73
Berdasarkan  Tabel  7  terlihat  bahwa  kadar natrium  siklamat  yang  ada  pada  es  lilin  paling rendah  sebesar  0,13%,  sedangkan  paling tinggi sebesar 0,38%. Rata – rata kadar natrium siklamat dalam  es  lilin  adalah  sebesar  0,21%,  Sedangkan syarat menurut peraturan tentang Bahan Tambahan  Makanan  khususnya  pemanis  buatan batas maksimal yang diperbolehkan untuk es lilin sebesar 0,3%.  Dari 17 sampel yang mengandung natrium  siklamat  14  sampel  (82,35%)  kadar natrium  siklamatnya  masih  berada  dibawah  batas maksimal  yang  diperbolehkan  untuk  es  lilin, hanya  3  sampel  (17,65%)  yang  melebihi  batas maksimal.

## Analisis Bivariat
Sebelum  dilakukan  pengujian  hubungan antara pengetahuan dan sikap dengan penggunaan natrium  siklamat  dalam  es  lilin,  terlebih  dahulu dilakukan pengujian normalitas untuk menentukan jenis uji. Hasil pengujian normalitas menggunakan Kolmogorov-Smirnov Test
diperoleh  hasil  bahwa  variabel  pengetahuan berdistribusi  normal  (p=0,136),  variabel  sikap berdistribusi  tidak  normal    (p=  0,000)  dan  kadar natrium  siklamat  berdistribusi  tidak  normal  (p= 0,006),  sehingga  untuk  menguji  hubungan pengetahuan  dan  sikap  produsen dengan    kadar natrium  siklamat  digunakan  uji  Korelasi  Rank Spearman.

## Hubungan  Sikap  Produsen  Es  Lilin  Dengan Penggunaan Natrium Siklamat Pada Es Lilin
Setelah  dilakukan  uji  Korelasi  Rank Spearman  terhadap  variabel  sikap  produsen dengan  kadar  natrium  siklamat    diperoleh  nilai koefisien korelasi r = - 0,700 dengan    p = 0,00 (< 0,05)    dengan  demikian  ada  hubungan  antara sikap  produsen  dengan  kadar  natrium  siklamat. Hubungan    antara    sikap      dan      kadar      natrium siklamat  dapat dilihat pada Gambar 1.
skor sikap 75 70 65 60 55 50 k a d a r s ik la m a t (% ) 0.40 0.30 0.20 0.10 0.00 R Sq Linear = 0.255

## Gambar 2. Diagram Tebar Hubungan Sikap dengan Kadar Natrium Siklamat
Berdasarkan  hasil  pengujian  terlihat  nilai signifikansi  sebesar  0,00  <  0,05  menunjukkan bahwa  Ho  ditolak.  Hal  ini  berarti  ada  hubungan yang  nyata  antara  sikap  produsen  es  lilin  dengan kadar  pemanis  buatan  natrium  siklamat  dalam  es lilin.  Koefisien  korelasi  (r)  didapat  : - 0,700 artinya  kekuatan/  keeratan  hubungan  kuat  dan berpola  negatif  yaitu  bila  terjadi  kenaikan    satu variabel        (sikap)        diikuti  penurunan  variabel yang  lain  (Kadar  Natrium  Siklamat).  Koefisien Determinan  (r²)  didapat    (-0,700) 2 =  0,49  =  49% artinya    besarnya  natrium  siklamat  dapat dijelaskan  oleh  sikap  sebesar  49  %,  dapat disimpulkan  ada  pola  bahwa  semakin  baik  sikap seseorang  maka  semakin  rendah  kadar natrium siklamat.
Menurut  pendapat  Notoatmodjo  (2002) bahwa    sikap    merupa  hal  yang  penting  dalam kehidupan  sehari-hari,  jika  sikap  sudah  terbentuk dalam  diri  seseorang  maka  sikap  akan  ikut menentukan tingkah laku terhadap sesuatu
(Notoatmodjo, 2003). Dalam penelitian ini bahwa semakin mendukung sikap responden maka kadar natrium siklamat semakin rendah.

## KESIMPULAN
Sebanyak  (68,0%)  es  lilin  yang  diperiksa mengandung  natrium  siklamat.  Dari  sampel  es lilin yang mengandung natrium siklamat, sebanyak  14  sampel  (82,35%)  kadar  natrium siklamatnya masih berada dibawah batas maksimal  yang  diperbolehkan  untuk  es  lilin, hanya 3  sampel  (17,65%)  yang  melebihi  batas maksimal.
Terdapat  hubungan  yang  nyata  antara pengetahuan  produsen  es  lilin  dengan  kadar natrium siklamat dalam es lilin yang diproduksinya  (p=0,00),  dan  ada  hubungan  yang nyata antara sikap produsen es lilin dengan kadar natrium siklamat dalam es lilin yang diproduksinya (p=0,00).
Saran  bagi  Balai  POM  melalui  DKK setempat hendaknya lebih memperhatikan produsen  makanan  jajanan  khususnya  es  lilin yaitu  dengan  melakukan  pembinaan  melalui peningkatan pengetahuan serta sikap dan pengawasan sehingga diharapkan produsen es lilin tidak menggunakan zat pemanis secara berlebihan. Selanjutnya Balai POM melalui DKK setempat  bisa  memberikan  sangsi  tegas  supaya produsen  tidak  meremehkan,  dapat    melakukan pengawasan  dan  memberikan  peringatan  baik berupa  teguran  lisan  maupun  teguran  tertulis terhadap  produsen  yang  masih  menggunakan
bahan  tambahan  makanan  khususnya  pemanis buatan secara berlebihan.

## DAFTAR PUSTAKA
Balai  Besar  Pengawas  Obat  dan  Makanan.  2008. Laporan  Kegiatan  Tahun  2008.  BB  POM Semarang.
Cahyadi  W.  2006.  Analisis  dan  Aspek  Kesehatan Bahan  Tambahan  Pangan.  Bumi  Aksara. Jakarta.
Indriasari  L.  Si  Manis  yang  Perlu  Diwaspadai! http://64.203.71.11/kesehatan/news/0507/25/ 065512.htm. Diakses 7 Maret 2009.
Kelurahan  Srondol  Wetan.  2009.  Laporan
Bulanan Kelurahan Srondol Wetan, Kecamatan Banyumanik, Kota Semarang. Kelurahan  Pedalangan.  2009.  Laporan  Bulanan Kelurahan Pedalangan,
Kecamatan
Banyumanik, Kota Semarang
Notoatmodjo,  S.  2002.  Metodologi  Penelitian Kesehatan. Rineka Cipta. Jakarta.
Notoatmodjo,  S.  2003 a .  Pendidikan  dan  Perilaku Kesehatan. Rineka Cipta. Jakarta.
Notoatmodjo,  S.  2003 b .  Promosi  Kesehatan  dan Ilmu Perilaku. Rineka Cipta. Jakarta.
PP  RI.  1988.  Peraturan  Pemerintah  Republik Indonesia no. 722/MenKes/Per/IX/88, tentang Bahan Tambahan Pangan. Jakarta.
Siagian,  A.  2002.  Bahan  Tambahan  Pangan. http:/library.usu.ac/id/ modules.php?
Takayama  S,  dkk.  Long  Term  Toxicity  and Carcinogenity.  Study  of    Cyclamate  in Non Human. http://toxsci.oxfordjournals.org/cgi/content /full53/1/33. Diakses 20 Februari 2009.
Waridjan. 1999. Tes Hasil Belajar Gaya Obyektif.
IKIP Semarang.
Winarno FG, Rahayu TS. 1994. Bahan Tambahan untuk  Makanan  dan  Kontaminan.  Pustaka Sinar Harapan. Jakarta.