## Zonasi Agrowisata Kopi Sumedang Sebagai Upaya
Konservasi Lahan Danau
Sunyanyuri dan

## Perkebunan Kopi Rakyat

## Annisa Gemilang, Huda Nurjanti, A. Firmansam Bastaman
Arsitektur Lanskap, Fakultas Pertanian, Universitas Insan Cendekia Mandiri. Jl. Banten No 11 Bandung 40272, Indonesia
Korespondensi: Gemilangannisa20@gmail.com
Submit:
20 September 2021
Direvisi : 27 Desember 2021
Diterima:
28 Desember 2021

## Abstract
Sumedang  Regency  is  one  of  the  coffee  producers  that  has  a  Dutch  coffee  variety called Kopi Buhun. Buhun Coffee is a type of Arabica coffee which is a single origin "special tea coffee". In developing Buhun coffee, land is needed that can be planted with  coffee.  Utilization of  abandoned forest areas  in  the  area  with  coffee potential can still be  carried out.  This land is not only a  coffee plantation but can become a tourist attraction that can educate, increase recreation and protect the environment besides  that  it  can  economically  increase  the  income  of  residents  around agrotourism.  The  land  of  Lake  Sunyayuri,  Cimarias  Village,  Pamulihan  District, Sumedang Regency is an area that has the potential to become a tourist spot with an artificial lake, and a panoramic view of the hills surrounding the lake with a beautiful and calming atmosphere.
The  designing  process  of  Sumedang  Coffee  Agrotourism  uses  observation  and interview methods with descriptive-qualitative analysis data processing. What is the form  of  the  Sumedang Coffee Agrotourism design  in  utilizing the  existing potential into  plantation  tourism  that  provides  interesting  tourist  experiences,  recreational facilities,  and  social  interaction  as  well  as  coffee  education  for  visitors  and  the community  about  how  to  cultivate  coffee  from  nurseries  to  products  that  can  be enjoyed and provide a source of income for  local communities while preserving the environment?
Keywords: Buhun coffee, agro-tourism, education, plantation, Sunyayuri Lake

## Abstrak.
Kabupaten Sumedang merupakan salah satu penghasil kopi yang mempunyai varietas kopi peninggalan Belanda yang dinamakan Kopi Buhun . Kopi Buhun merupakan jenis Kopi  Arabika  yang  termasuk “special  tea  coffe”  single  origin. Dalam mengembangkan  kopi Buhun dibutuhkan  lahan  yang  dapat  ditanami  kopi. Pemanfaatan lahan area hutan yang terbengkalai di  area dengan potensi kopi  masih dapat dilakukan. Lahan ini tidak hanya menjadi kebun kopi, namun bisa menjadi suatu objek  wisata  yang  dapat  mengedukasi,  menambah  rekreasi  serta  mengkonservasi lahan  secara  berkelanjutan,  juga  dapat  menambah  pendapatan  penduduk  di  sekitar agrowisata. Lahan Danau Sunyayuri Desa Cimarias Kecamatan Pamulihan Kabupaten Sumedang merupakan kawasan berpotensi menjadi tempat wisata  dengan  panorama perbukitan yang mengelilingi danau dengan suasana asri dan tenang.
Perancangan  agrowisata  Kopi  Sumedang  menggunakan  metode  obeservasi  dan wawancara dengan pengolahan data  analisis deskriptif-kualitatif. Bagaimana bentuk rancangan  Agrowisata  Kopi  Sumedang  dalam  memanfaatkan  potensi  yang  ada menjadi  wisata  perkebunan  yang  memberikan  pengalaman  wisata  menarik,  sarana rekreasi  dan  interaksi  sosial  serta  edukasi  kopi  bagi  pengunjung  dan  masyarakat tentang  bagaimana  cara  budidaya  kopi  dari  pembibitan  hingga  produk  yang  dapat dinikmati  serta  memberikan  sumber  pendapatan  masyarakat  lokal  sekaligus melestarikan lingkungan.
Kata-kata kunci: kopi Buhun, agrowisata, edukasi, perkebunan, Danau Sunyayuri
Available online at http://ejournal.uicm- unbar.ac.id/index.php/composite

## PENDAHULUAN
Indonesia merupakan negara kepulauan yang memiliki daya tarik potensial alam dan budaya yang dapat  dikembangkan.  Potensi  tersebut  dapat  dikembangkan  menjadi  wisata  berbasis  pertanian  dan perkebunan  yang  dapat  dinikmati  oleh  wisatawan  nusantara  maupun  mancanegara.  Sebagai  negara agraris,  sektor  pertanian  merupakan  divisi  utama  andalan  perekonomian  Indonesia.  Usaha pengembangan dan penganekaragaman bidang pertanian terus ditingkatkan secara serius dan terencana, baik yang secara tradisional maupun modern.
Kopi merupakan komoditas perkebunan yang masih dapat dikembangkan, karena permintaan pasar dalam negeri maupun luar negeri sangat tinggi. Salah satu kendala produksi kopi adalah luas lahan kebun kopi masih sedikit. Kebun kopi di Indonesia saat ini seluas 0,71 ha/keluarga untuk jenis Robusta dan 0,6  ha/keluarga  untuk  jenis  Arabika.  Idealnya  adalah  2,7  hektare  untuk  setiap  keluarga.  (Putera  & Setiawan, 2018). Produktivitas kopi terhitung masih rendah dibandingkan potensi yang bisa digali. Dari data tersebut dapat disimpulkan bahwa kebutuhan akan lahan perkebunan, terutama kopi, masih kurang sehingga pemanfaatan lahan area hutan yang terbengkalai di daerah dengan potensi kopi dapat dilakukan.
Lahan perancangan berada di daerah perbukitan lereng Gunung Kareumbi dimana terdapat danau buatan, disebut Cekdam Pamulihan yang dibuat tahun 1992 oleh PUPR, yang terbentuk akibat adanya mata air. Danau ini kemudian digunakan untuk perairan pesawahan dan pertanian dibawahnya. Tujuan pemanfaatan lahan milik PUPR Kabupaten Sumedang ini sebagai Agrowisata Kopi  Sumedang adalah membuat objek wisata perkebunan yang dapat memberikan pengalaman wisata yang menarik, dan sarana meningkatkan  kegiatan  edukasi  bagi  pengunjung  dan  masyarakat  sekitar  tentang  bagaimana  cara budidaya kopi dari pembibitan sampai mejadi produk yang dapat dinikmati serta memberikan sumber pendapatan  masyarakat  sekitar.  Desain  tersebut  harus mampu menghasilkan  lanskap  agrowisata  yang dapat meningkatkan konservasi lingkungan, menambah estetika dan keindahan alam. Bagaimana bentuk rancangan Agrowisata Kopi Sumedang yang sesuai untuk kawasan tersebut.

## Agrowisata
Agrowisata memiliki pengertian berlibur  atau berwisata di  pertanian yang dapat diselenggarakan dalam  beberapa  bentuk  (Scialabba  dan  Williamson,  2004).  Agrowisata  merupakan  kegiatan  terpadu dalam  pengembangan  pariwisata  berbasis  alam  dan  pertanian  sekaligus  mengupayakan  pelestarian lingkungan alam dan budaya setempat (Scialabba dan Williamson, 2004; PP 110, 2015), serta menaikkan kesejahteraan  petani  (Sutjipta,  2001).  Secara  spesifik,  agrowisata  merupakan  aktivitas perjalanan wisata pada kawasan dan sektor pertanian mulai dari kegiatan pertanian sampai dengan produk pertanian dalam berbagai sistem,  skala  dan  bentuk  dengan  tujuan untuk memperluas pengetahuan, pemahaman, pengalaman, dan rekreasi di bidang pertanian ini (Tirtawinata, 1996). Atraksi wisata, selain pemandangan kawasan  pertanian  dan  kenyamanan,  antara  lain  adalah  aktivitas  petani  dan  teknologi  khas  yang diterapkan dan dilaksanakan pada kawasan pertanian yang bisa diikuti oleh wisatawan, hasil produk segar pertanian (nilai tambah pemasaran yang lebih baik)), nilai sejarah lokasi, arsitektur dan kegiatan pertanian yang khas, serta kombinasi dari berbagai ciri tersebut. Agrowisata bisa menambah pengetahuan pertanian wisatawan dan mengurangi arus urbanisasi dengan memandirikan dan memajukan perekonomian petani setempat (Avenzora dan Teguh, 2013).
Menurut  Pitana  (2002)  yang  mengadaptasi  konsep  ekowisata  Wood  (2000),  terdapat  beberapa prinsip dalam  pengembangan  agrowisata  yaitu  a)  Membagikan pembelajaran  pada  wisatawan tentang keutamaan  pelestarian;  b)  Sangat  penting  bisnis  yang  bertanggungjawab  yang  berkerjasama  dengan pihak  pemerintah  dan  masyarakat  untuk  memenuhi  kebutuhan  penduduk  lokal  dan  memberi  manfaat pada  usaha  pelestarian;  c)    Keuntungan  ekonomi  diarahkan  secara  langsung  untuk  pelestarian, pengaturan  sumber  daya  alam  dan  kawasan;    d)    Mendukung  peningkatan  manfaat  ekonomi  untuk negara  dan  masyarakat  lokal  yang  tinggal  di  sekitar  kawasan.  Tirtawinata  (1996)  berpendapat  bahwa agrowisata bermanfaat pada peningkatan konservasi alam sekitar dan aktivitas ilmiah dan pengembangan ilmu  pengetahuan,  meningkatkan  nilai  estetika  dan  keindahan  alam  serta  keuntungan  ekonomi    di samping  memberikan  nilai  rekreasi.  Kegiatan  agrowisata  umumnya  mencakup  aspek pengembangan sumberdaya manusia, sumber daya alam, promosi, dukungan sarana dan kelembagaan (Utama, 2011).
Available online at http://ejournal.uicm- unbar.ac.id/index.php/composite
Kawasan  agrowisata  dapat  didesain  menggunakan  lima  konsep  sebagai  berikut:  a)    melayani kepentingan  wisatawan  (keinginan  dan  kepuasan  wisatawan),  b)    mensejahterakan  masyarakat  dan wilayah  pada  kawasan  pengembangan  kegiatan  agrowisata  dan  yang  berkaitan,  c)    menjaga kelangsungan  budaya  pertanian  tradisional  dan  lingkungan  alaminya,  d)    mendukung  kegiatan rekonstruksi dan penataan kawasan sebagai aset budaya pertanian wilayah, e)  sebagai sarana introduksi dan pasar dari teknologi dan produk pertanian unggulan daerah (Nurisjah, 2001). Sedangkan Pamulardi (2006)  berpendapat  bahwa  cakupan  dan  kekuatan  agrowisata  yang  dapat  ditingkatkan  adalah:  a) perkebunan, b) tanaman pangan dan hortikultura, c) perikanan, (d) peternakan, e) kehutanan.
Agrowisata  dibedakan  menjadi  menjadi  agrowisata  ruang  tertutup  dan  agrowisata  ruang  terbuka (http://database.deptan.go.id).  Bentuk  agrowisata  ruang  tertutup  antara  lain  pusparagam  perlengkapan pertanian yang khusus dan bermutu sejarah atau tulisan dan penggambaran sejarah pemakaian lahan dan cara produksi pertanian. Agrowisata ruang terbuka antara lain pengelolaan lahan yang khusus dan sesuai dengan  kebiasaan  dan  corak  lahan  untuk  mendukung  metode  bisnis  tani  yang  mangkus  dan  terus menerus. Unsur utama perluasan kegiatan agrowisata ruangan terbuka mencakup flora dan fauna yang diusahakan maupun liar, cara-cara budidaya dan pascapanen produk pertanian yang khusus dan bernilai sejarah, aktraksi budaya pertanian lokal, dan panorama berlatar belakang pertanian dengan keselesaan yang dapat dialami.
Agrowisata ruangan terbuka dapat dilakukan dalam dua pola, yaitu alami dan buatan (Departemen Pertanian, 2003). Pemilihan agrowisata di ruang terbuka karena memanfaatkan potensi alam yang ada agar lebih menyatu dengan alam. Kawasan agrowisata ini dapat didesain pada kawasan-kawasan yang spesifik, namun belum dikuasai atau disentuh oleh masyarakat adat. Tata ruang peruntukan lahan diatur sesuai dengan daya dukungnya dan komoditas pertanian yang dikembangkan memiliki nilai jual untuk wisatawan. Demikian pula teknologi yang diterapkan diambil dari budaya masyarakat lokal yang ada, ditata sedemikian rupa sehingga dapat menghasilkan produk aktraksi agrowisata yang menarik. Fasilitas pendukung untuk akomodasi wisatawan dapat disediakan sesuai dengan kebutuhan masyarakat modern, namun  tidak  mengganggu  tatanan  ekosistem  yang  ada.  Berdasarkan  penjelasan  di  atas  maka  bentuk perancangan Agrowisata Kopi Sumedang ini akan menerapkan bentuk agrowisata ruang terbuka buatan.

## Kopi di Sumedang
Kabupaten  Sumedang  mempunyai  tiga  varietas  kopi  arabika  peninggalan  Belanda  yang  disebut Kopi  Buhun.  Varietas  kopi  unggulan  yang  masing-masing  berjumlah  kurang  dari  20  pohon  tersebut ditemukan di wilayah Sumedang dan Garut. Pada tahun 1922 perkebunan kopi Jawa Barat hampir punah akibat serangan penyakit. Tiga tanaman tersebut mendapatkan hasil yang unggul, dengan nilai 85, pada pengujian cita rasa. Citarasa yang diperoleh berupa citarasa caramel, bunga dan kacang-kacangan. (Fikri, 2015).  Kopi  Sumedang  dari  Gunung  Manglayang  termasuk  ke  dalam  Kopi  Jawa  ( Java  coffee )  yang berkualitas tinggi, sehingga  mendapat pengakuan Indikasi Geografis sebagai Java Preanger Coffee dalam katagori Spesialty Tea Coffee oleh Masyarakat Perlindungan Indikasi Geografis pada Direktorat Jenderal Hak Kekayaan Intelektual. (Fikri, 2015).
Tanaman  kopi  memiliki  masa  berbunga  dan  matang  buah  tidak  serempak,  akibatnya  buah  kopi harus  dipilih  dan    dipetik  secara  manual  sehingga  proses  pemanenan  memerlukan  waktu  yang  lama. Buah kopi di Indonesia mulai matang pada bulan April/Mei hingga bulan September/Oktober, sehingga musim  panen  kopi  mulai  bulan  Mei/Juni  hingga  bulan  Agustus/September.  Periode  panen  raya berlangsung selama 4-5 bulan dengan frekuensi pemetikan buah kopi bisa setiap 10-14 hari sekali. Hal ini memberikan waktu yang cukup panjang sebagai atraksi wisata kopi.
Budidaya kopi multistrata memperlihatkan manfaat secara ekologis, di mana sistem tanam ini dapat mengkonservasi keragaman hayati dan mampu mengurangi erosi pada lahan perkebunan. Lapisan tajuk kebun kopi yang berlapis-lapis melindungi tanah terhadap splash erosion dari tetesan air hujan langsung. Tanaman kopi memiliki akar tunggang yang kuat (hingga sedalam  3 meter) dan akar lateral (sampai
Available online at http://ejournal.uicm- unbar.ac.id/index.php/composite
sepanjang 2meter dengan kedalaman sekitar 0,5meter dari permukaan tanah) yang membentuk anyaman ke segala arah. Sifat botani dan standar budidaya tanaman kopi berperan dalam konservasi tanah dan air. (Wrigley, G, 1988 dalam Anonim, 2006).
Perkebunan  kopi  di  Gunung  Manglayang  Timur  -  Kabupaten  Sumedang  menggunakan  konsep penanaman  multistrata  ( mixed/shaded  coffee atau  agroforestry  kopi)  seperti  di  perkebunan  kopi tradisional di seluruh dunia. Tanaman kopi, yang ditanam multistrata di bawah naungan pohon Pinus, memiliki berbagai keuntungan.  Selain perlindungan terhadap erosi, naungan Pinus  dapat menurunkan penyinaran  matahari  langsung,  turut  menjaga  suhu  udara  dan  kelembaban  relatif  yang  dapat mempengaruhi  fisiologi  tanaman  kopi.   Tanaman  penaung  juga  memiliki  peranan  penting  terhadap sumberdaya lingkungan seperti konservasi biodiversitas, konservasi tanah, dan kualitas air, serta sebagai preservasi  karbon  (Prawoto,  2008)  Pola  tanam  multistrata  mendukung  kesejahteraan  petani  kopi  dan hewan serta konservasi lingkungan secara terus menerus.

## BAHAN DAN METODE

## Bahan
Untuk  membatasi  lingkup penelitian  dan  penulisan,  juga  memudahkan  dalam  proses  analisa  dan pembahasan  maka  tulisan  ini  dibagi  atas  dua  lingkup  bahasan,  yaitu:  batasan  lokasi  dan  konten penelitian. Batasan lokasi penelitian yaitu di Desa Cimarias Kecamatan Pamulihan Kabupaten Sumedang dengan  luas  140.160  m2  (13  Ha).  Secara  geografis  kawasan  cekdam  terletak  pada  garis  Lintang 6°54’24,66” - 107°52’4,63” Bujur Timur. Batasan konten yaitu materi-materi yang berhubungan dengan kegiatan  perancangan  Agrowisata  Kopi  Sumedang.  Batasan  pembahasan  perancangan  lanskap Agrowisata Kopi Sumedang adalah analisis dan konsep zonasi serta site plan. Kebijakan dan peraturan digunakan  sebagai  pedoman  untuk  mewujudkan  sebuah  konsep  perancangan  yang        tepat,        akurat serta    terarah,    mengacu    pada:    Peraturan    Mentri    Pertanian    Nomor 49/Permentan/OT.140/4/2014   Pedoman   Teknis   Budidaya   Kopi   yang   Baik   ( Good   Agriculture Practices/GAP on Coffee )

## Metode
Penelitian dilakukan dengan beberapa tahap yang dibagi menjadi 5 tahap yaitu:
1)  Persiapan: merupakan  tahap  pengumpulan  data  sekunder, mempersiapkan  peta  dasar,  pemutusan konsep perancangan lanskap agrowisata kopi;
2)  Inventarisasi:  tahap  pengumpulan  data  potensi  dan  kendala  tapak  dan  sekitar  tapak  Cekdam Pamulihan baik dalam aspek fisik, biofisik, maupun sosial. Data didapat dari survei lapangan (data koordinat,  pengukuran  dan  pengamatan  serta  dokumentasi),  obeservasi  dan  hasil  tanya  jawab tentang sejarah lahan dan kopi Sumedang dari pemuka masyarakat.
3)  Analisis:  menggunakan  metode  analisis  deskriptif-kualitatif  dari  wawancara  untuk  mengetahui keinginan masyarakat  terkait  dengan timbulnya  permasalahan  yang  ada  di  cekdam  yang  terbagi dalam:
a.   Analisis fisik digunakan sebagai acuan dasar untuk melakukan kegiatan perancangan;
b.  Analisis   potensi   masing-masing   aspek   untuk   memecahkan   masalah   yang   ada   dan mendapatkan solusinya;
c.   Analisis  kegiatan  untuk  menentukan  kegiatan  apa  saja  yang  dapat  dilakukan  di  kawasan cekdam. Perancangan wahana rekreasi dibuat berdasarkan peta zonasi dan data potensi dan kendala yang ada sehingga dapat menentukan kegiatan rekreasi dan wahana rekreasi apa saja yang dapat diterapkan di area tersebut;
4)  Sintesis:  dari  hasil  analisis  maka  dapat  ditarik  sintesis  yang  dituangkan  ke  dalam  ide-ide  yang selanjutnya menjadi dasar konsep perancangan sesuai dengan tujuan penelitian;
5)  Perancangan:  tahap  pembuatan  perancangan  lanskap  Agrowisata  Kopi  Sumedang  berdasarkan konsep yang sudah dibuat dan hasil inventarisasi data, sesuai dengan tujuan yang telah ditetapkan. Perencanaan Zonasi kawasan digunakan untuk menentukan fungsi dan peruntukan di setiap zona
Available online at http://ejournal.uicm- unbar.ac.id/index.php/composite
area  tapak  (zona  konservasi,  zona  kegiatan  aktif,  zona  kegiatan  pasif,  zona  administrasi,  dan sebagainya).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil
Tapak  terletak  pada  Lintang  Selatan  6°54’24,66”  -  107°52’4,63”  Bujur  Timur  di  Desa  Cimarias Kecamatan Pamulihan Kabupaten Sumedang (gambar 1). Lokasi perancangan berjarak ± 19,4 km dari kota  Sumedang.  Akses  menuju  tapak  dapat  menggunakan  angkutan  umum  warna  coklat  nomor  09 jurusan Cileunyi – Sumedang dari Jl. Raya Cirebon-Bandung lalu masuk Jl. Cigendel menggunakan ojek pangkalan dengan jarak tempuh 5,1 km dari jalan raya. Jalan, untuk kendaraan roda dua dan roda empat, berupa  aspal  dengan  karakter  jalan  menanjakan  sedikit  curam  setelah  melewati  lahan  pertanian  dan pemukian  sekitar  950 m  dari  lahan  perancangan  jalan  berupa  tanah  berbatu  dengan  melewati  rumput tinggi. (Gambar 2).
Gambar 1. Peta orientasi tapak perancangan. Sumber: Google earth 2021, Sumedang Dalam Angka 2017 dan analisis 2021
Gambar 2. Aksesibilitas Tapak. Sumber: Dokumentasi, 2020 dan analisis, 2021
Lahan  perancangan  seluas  13  Ha  ini  berada  di  kawasan  lereng  Gunung  Kareumbi  bagian  utara dengan ketinggian elevasi sekitar 875  – 1100 mdpl (gambar 3). Bagian tenggara bersebelahan dengan Gunung  Kareumbi,  bagian  barat  bersebelahan  dengan  pemukiman,  pertanian  dan  peternakan  warga sekitar dan bagian utara berbatasan langsung dengan kantor desa dan pemukiman serta pertanian warga yang banyak ditanami. Cekdam terdapat pada lahan bagian selatan, merupakan penampungan air tadah hujan dan aliran air kawasan. Air tampungan ini berfungsi sebagai pasokan air bagi area sawah dan kebun di  kawasan  tersebut.  Masyarakat  Desa  Cimarias  merupakan  petani  dan  peternak  mandiri  untuk mencukupi kebutuhan ekonomi (gambar 4).
Gambar 3. Batas kawasan Danau Sunyayuri. Sumber: Dokumentasi, 2020
Gambar 4. Tata guna lahan di sekitar tapak. Sumber: Google earth dan analisis 2021
Available online at http://ejournal.uicm- unbar.ac.id/index.php/composite
Lahan yang posisinya lebih tinggi dibandingkan pemukiman penduduk ini, berfungsi sebagai area penyerapan   air.   Lahan   memiliki   kemiringan   lereng   berkisar   pada   25   –   45%   sehingga   harus memperhatikan pembagian ruang kegiatan (gambar 5). Namun kawasan Danau Sunyayuri Kabupaten Sumedang ini memiliki panorama alam perbukitan yang bagus, tersembunyi di atas daerah pemukiman dan suasana terasa sunyi dan tenang.
Lahan  memiliki  curah  hujan  sebanyak  1.782  mm  per  tahun  dengan  155  hari  hujan.  Suhu  udara berkisar antara 18° - 32° dengan kelembaban 79 – 82%. Hidrologi kawasan secara umum mengalir ke arah utara (gambar 6). Pada musim penghujan, air akan mengalir membasahi jalan yang ada sehingga membentuk aliran-aliran dan genangan air. Namun saat musim kemarau aliran tersebut kering sehingga memerlukan  alternatif  lain sebagai  sumber air  bersih, seperti  deep weel atau  PDAM.  Pada  rancangan agrowisata  perlu  didesain  drainase  dan  utilitas  lainnya  seperti  jaringan  distribusi  air  bersih,  air  kotor harus dipersiapkan dengan matang agar dapat menunjang kegiatan di kawasan tersebut. Pengolahan air sederhana  disediakan  di lokasi  agrowisata  berbentuk kolam-kolam  yang  nantinya  akan menyaring air hujan dan air kotor ( grey water ) hingga dapat dipakai kembali untuk keperluan penyiraman.
Gambar 5. Topografi lahan perancangan.
Sumber: Google Earth dan Analisis, 2021
Gambar 6. Hidrologi kawasan tapak perancanga. Sumber: Google Earth dan Analisis, 20 21
Jenis tanah pada umumnya tanah latosol dengan  pH berkisar  4,5 hingga 6,5  (asam  hingga agak asam), tekstur tanah pada umumnya liat berwarna merah, coklat hingga kekuning-kuningan. Tanah bahan organik 3  –  9%,  umumnya  hanya  5%.  Tanah  jenis  ini  memerlukan  perbaikan  sifat  fisik  dan  kimia  dengan penambahan pupuk, baik pupuk organik maupun anorganik serta kapur untuk memperbaiki reaksi tanah dan menekan kejenuhan air agar siap ditanami kopi.
Pada tapak terdapat pohon Pinus ( Pinus merkusii ), yang tersebar di daerah danau besar dan kecil. Bambu Pringgodani ( Bambusa pringgodani ) tersebar di sepanjang jalan masuk dan di bagian berbatasan dengan bukit-bukit sebelah timur, Sengon ( Albizia chinensis ) tersebar hampir di seluruh kawasan, Kokoa ( Theoborma cacao ), Mangga ( Mangifera indica ), Beringin ( Ficus benjamina) , Pakis monyet ( Cibotium barometz )  dan terdapat  berbagai macam semak  belukar  diantaranya  Rumput  teki  ( Cyperus rotundus ), ilalang  ( Imperata  cylindrica ),  Putri  malu  ( Mimosa  pudica ),  Wedelia  ( Sphagneticola  trilobata ), Harendong ( Melastoma affine ) (gambar7). Pengamatan di lapangan menunjukan bahwa Pohon Sengon dapat  menjadi  pohon  penaung  untuk  tanaman  kopi.  Pohon  besar  tanaman  konservasi  tanah dan  air, sehingga perlu dipertahankan keberadaannya dan ditanam pohon baru. Tanaman lain yang perlu ditanam di tapak sebagai tanaman tambahan adalah tanaman yang berfungsi sebagai pengarah jalan, peneduh dan taman tematik.
Survey menunjukkan bahwa lokasi tersebut dapat digunakan sebagai sarana rekreasi, perkebunan, interaksi  sosial  dan  edukasi  yang  berorientasi  pada  agrowisata  dengan  meningkatkan  konservasi lingkungan, menambah estetika dan memberikan sumber pendapatan masyarakat sekitar. Jenis kegiatan ditentukan  berdasarkan  fungsi  dan  potensi,  daya  dukung  lahan  dan  fasilitas  yang  akan  diberikan.
Available online at http://ejournal.uicm- unbar.ac.id/index.php/composite
Aktivitas yang dapat dilakukan di lokasi ini dibagi 4 bagian yaitu zona kedatangan, Zona Transisi, zona Edukasi dan Zona Rekreasi (gambar 8).
Gambar 7. Sebaran vegetasi eksisting. Sumber: Foto survei lapangan, 2020
Gambar 8. Zonasi tapak. Sumber: Analisis, 2021

## Pembahasan
Kawasan  perkebunan  kopi  Sumedang  di  Cekdam  Pamulihan  masih  memiliki  potensi  untuk dikembangkan  lebih  lanjut  melalui  perancangan  agrowisata  yang  tepat.  Berdasarkan  penjelasan  pada bagian  1.2      maka  konsep  perancangan  Agrowisata  Kopi  Sumedang  ini  akan  menerapkan  bentuk agrowisata ruang terbuka buatan. Agrowisata Kopi Sumedang terbagi dalam 4 Zona kegiatan yaitu zona kedatangan, zona transisi, zona edukasi dan zona rekreasi. Pembagian zona ini berdasarkan potensi dan kesesuaian masing-masing area dengan kegiatan yang direncanakan di dalamnya. Dari tiap zona tersebut terdapat  beberapa  area  yang  saling  terhubung  menjadi  area  fasilitas  yang  tersebar  pada  lahan perancangan seperti konsep di bawah ini. Beberapa sarana dan prasarana yang dapat mendukung kegiatan antara lain:
1)  Zona Kedatangan ( welcome area ). Area parkir kendaraan yang berada di  sebelah barat laut pada lokasi tapak yang dekat dengan jalan eksisting terhadap akses masuk menuju area Agrowisata Kopi Sumedang. Akses masuk dari jalan desa Cimarias. Pengunjung dapat menikmati setiap area dengan berjalan kaki, maupun menggunakan kendaraan listrik ramah lingkungan.
2)  Zona Transisi. Area berada di lahan sempit (bottleneck) dibagi menjadi 2 area yaitu hutan bambu dan service ditempatkan di satu area berada di sebelah area penerimaan. Hutan bambu (luas 1830,30 m2)  menjadi  awal  perjalanan  Wisata  Agro  melalui  hutan  beberapa  jenis  Bambu  Pringgondani, Bambu Kuning ( Bambusa  vulgaris  var.  Striata ),  Bambu  Jepang ( Pseudosasa  japonica )  dan  spot berhenti  di  tengah  hutan  bambu.  Spot  ini  menyediakan  tempat  duduk  untuk  istirahat  dan  lokasi swafoto. Kios yang menjual aneka ragam jajanan khas Sumedang dan souvenir, fasilitas toilet dan saung tersebar  area ini. Area service , di sebelah hutan bambu, merupakan pusat pengelolaan dan pemeliharaan dengan fasilitas ruang karyawan, gudang, nursery, pengelolaan sampah dan air. Area service ini mempunyai akses  jalan masuk khusus  selebar  5m  menggnakan material paving  block yang bisa dilalui kendaraan roda dua dan roda empat.
3)  Zona Edukasi. Terletak di area terluas dari tapak studi, terdiri dari area perkebunan dan pengolahan kopi. Area perkebunan mempunyai luas 22.224 m2 dibagi menjadi 3 kegiatan yaitu area kegiatan penyemaian  dan  pembibitan  kopi  dengan  luasan  1.133  m2.  Area  kebun  kopi  dikelola  oleh  para petani  setempat  dengan  tujuan  agar  menjadi  lapangan  pekerjaan  serta  mengedukasi  masyarakat. Tapak  ditanami  kopi  Arabika  pucuk  hijau,  Arabika  pucuk  coklat  dan  robusta.  Vegetasi  peneduh sementara dan tetap dipilih pohon yang bernilai ekonomi  (seperti sengon, lamtoro)  dan memiliki kemampuan  untuk  mengkonservasi  lahan  terjal.  Di  area  ini,  pengunjung  dapat  mempelajari  dan
COMPOSITE: Jurnal Ilmu Pertanian e-ISSN: 2685-6646
DOI: https://doi.org/10.37577/composite.v3i02.361 Vol. 03 No. 2 Juli 2021, Hlm: 68-77 Available online at http://ejournal.uicm- unbar.ac.id/index.php/composite
praktek  proses  penyemaian  dan  pembibitan  kopi  hingga  siap  tanam.  Penjelajahan  kebun  kopi menyediakan kegiatan memetik biji kopi bersama para petani dimana mengedukasi cara memilih dan  memetik  buah  kopi  serta  perawatan  tanaman  kopi.  Setelah  panen  selanjutnya  menuju  area pengolahan kopi yang menjadi tempat belajar pengolahan kopi Sumedang.  Pengunjung memasuki ruang  pengolahan  kopi  dengan  metode  basah  atau  kering,  dimana  kopi  yang  dipetik  menjalani proses pengolahan seperti pengelupasan kulit buah ( Pulping ), pencucian biji kopi dan fermentasi, pengeringan ( drying ) biji kopi, pengelupasan kulit tanduk ( hulling ) dan ruang pemisahan biji kopi sesuai ukuran ( grading ), roasting biji kopi, pembubukan biji kopi dan pengemasan kopi. Setelah itu pengunjung bisa menikmati kopi.
4)  Zona rekreasi.  Danau  buatan menjadi tempat rekreasi dan  bersantai  serta menikmati  kopi sambil menikmati  pemandangan alam  perbukitan. Di  dekatnya ada tempat makan dan kafe kopi, taman- taman tematik, ada jalur sepeda untuk pengunjung yang suka tantangan, arena bermain anak semi outbond, dan area kemping seluas 69733,3 m2 dengan desain terasering mengikuti kontur dengan pemandangan  mengarah  kebun  kopi,  fasilitas  perahu  untuk  berkeliling  danau.  Di  sekitar  danau terdapat  pedestrian  untuk  berjalan  mengelilingi  danau,  tempat  duduk  bersantai  berbentuk amphitheater pinggir  danau,  panggung  yang  berada  berseberangan  dengan amphitheater untuk mengadakan acara adat tahunan.
Gambar 9 . Siteplan. Sumber: Desain 2021 Gambar 10. Sirkulasi Tapak. Sumber: Desain, 2021
Setiap  zona  pada  kawasan Agrowisata  Kopi  dapat  dicapai  melalui  sistem  sirkulasi  (gambar  10). Sistem sirkulasi yang digunakan adalah sistem sirkulasi pejalan kaki dan sepeda. Sistem sirkulasi pejalan kaki  dicirikan  oleh  kelonggaran  ( looseness )  dan  fleksibilitas  dari  gerakan,  berkecepatan  rendah, menggunakan skala manusia. Sistem sirkulasi sepeda memiliki kecepatan yang lebih cepat dari pejalan kaki, namun relatif lebih lambat dari kendaraan bermotor. Selain itu, karakter sepeda yang menggunakan tenaga  kinetik  manusia,  dan  sistem  sirkulasi  kendaraan  bermotor  sehingga  memerlukan  infrastruktur penunjang berupa jalan sempit dan ruang untuk penyimpanan (parkir).
Spesifikasi material yang digunakan pada tiap sirkulasi berbeda namun tetap menggunakan bahan yang ramah lingkungan dan tidak banyak menggunakan perkerasan permanen yang dapat merusak lahan. Untuk jalan utama dengan lebar 5m menggunakan paving block , bagian hutan bambu lebar jalan 2  m  dengan  pemadatan  tanah  dan  ditutup  dengan  batu  alam,  bagian  kebun  kopi  tetap  alami  dengan pemadatan tanah serta ditaburi batu kerikil agar tidak terlalu becek saat hujan dengan lebar 1.2 m. Sistem sirkulasi yang digunakan di lokasi peranjangan yaitu sirkulasi linear, grid, kurfalinier dan organik, sistem
COMPOSITE: Jurnal Ilmu Pertanian e-ISSN: 2685-6646
DOI: https://doi.org/10.37577/composite.v3i02.361 Vol. 03 No. 2 Juli 2021, Hlm: 68-77 Available online at http://ejournal.uicm- unbar.ac.id/index.php/composite
sirkulasi  ini  berfungsi  untuk  menghubungkan  lokasi-lokasi  yang  ada  di  lokasi  perancangan  sehingga dapat  mencerminkan  kesatuan  yang  kuat.  Pada  lokasi  yang  memiliki  kontur  yang  curam  harus diperhatikan untuk jalur sirkulasi alur agar tetap nyaman saat dilalui.

## SIMPULAN
Berdasarkan kajian secara keseluruhan baik melalui hasil survei di lapangan maupun kajian-kajian dalam  proses  perancangan  agrowisata  Kopi  Sumedang  maka  dapat  disimpulkan  bahwa  lanskap Agrowisata  Kopi  Sumedang  di  Danau  Sunyayuri  Kecamatan  Pamulihan  Kabupaten  Sumedang  adalah sarana  kegiatan  rekreasi  sekaligus mengenalkan  jenis  Kopi  Sumedang  dan  produk  lokal  ikutan  kepada masyarakat  yang  dikemas  dalam  bentuk  wisata  agro.  Agrowisata  ini  juga  merupakan  cara  konservasi lingkungan  pada  lahan-lahan  tidak  terpakai  sekaligus  mengedukasi  petani  dan  masyarakat  untuk meningkatkan kualitas hasil pertanian dan meningkatkan pendapatan masyarakat lokal.

## SARAN
Berdasarkan analisa berbagai fakta dan kesimpulan diatas, dibutuhkan hal-hal sebagai berikut: 1) dalam mewujudkan Agrowisata  kopi sebaiknya melibatkan kerja sama dengan para ahli pada bidang- bidang  terkait  dalam  merencanakan  dan  merancang  agar  desain  dapat  berjalan  dengan  baik  dan berkelanjutan. 2) Kawasan agrowisata yang telah terbentuk harus terus dipelihara secara intensif, dikelola oleh pengelola yang profesional agar agrowisata kopi dapat terus berkembang dan memberikan manfaat edukasi, ekologis dan ekonomis secara berkelanjutan.

## DAFTAR PUSTAKA

## Buku
Avenzora,  R.  (2013). Ekowisata  dan  Pengembangan  Pariwisata  Berkelanjutan  di  Indonesia:  Potensi, Pembelajaran, dan Kesuksesan . Jakarta.
Laverack,  D.  G.  (2009). Community  Empowerment  with  Case  Strudies  form  the  South-East  Asia  Region Implementation Gap , WHO. Geneva. Pamulardi,  B  (2006). Pengembangan Agrowisata  Berwawasan Lingkungan (Studi  Kasus  Desa  Wisata  Tingkir, Salatiga) . Tesis pada Program Magister Ilmu Lingkungan Program Pascasarjana Universitas Diponegoro Semarang, 2006
Peraturan Menteri Pertanian Nomor 49/Permentan/OT.140/4/2014 (2014). Pedoman Teknis Budidaya Kopi yang Baik ( Good Agriculture Practices/GAP on Coffee )
Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 110 Tahun 2015 Tentang Usaha Wisata Agro Hortikultura Sihite, R. 2000. Turism Industry . Surabaya (ID): Penerbit SIC. Sutjipta, I. N. (2001). Agrowisata. (Diktat) Magister Manajemen Agribisnis. Universitas Udayana. Bali. Tirtawinata, M. R., & Fachruddin, L. (1996). Daya tarik dan pengelolaan agrowisata . Penebar Swadaya. Wiriaatmadja, R. (2009). Metode Penelitian Tindakan Kelas . Remaja Rosdakarya, Bandung

## Jurnal
Hafif,  B.,  Prastowo,  B.,  &  Prawiradiputra, B.  R.  (2014).  Pengembangan perkebunan  kopi  berbasis  inovasi  di lahan kering masam. Pengembangan Inovasi Pertanian , 7(4), 199-206.
Prawoto, AA. (2008). Hasil Kopi dan Siklus Hara Mineral dari Pola  Tanam Kopi dengan Beberapa Spesies Tanaman Kayu Industri. Pelita Perkebunan , 2008, 24(1): 1-21
Utama,  IGBR.  2011.  Agrowisata  Sebagai  Parawisata  Alternatif.  https://www.researchgate.net/publication/ 277074027_AGROWISATA_SEBAGAI_PARIWISATA_ALTERNATIF  [Accessed on October 8th, 2019].
Wrigley, G (1988) dalam Anonim (2006). Tanaman Kopi dapat Menahan Lahan dan Air seperti Hutan. Sinar Tani , 5-11 April 2006
COMPOSITE: Jurnal Ilmu Pertanian e-ISSN: 2685-6646
DOI: https://doi.org/10.37577/composite.v3i02.361 Vol. 03 No. 2 Juli 2021, Hlm: 68-77 Available online at http://ejournal.uicm- unbar.ac.id/index.php/composite

## Artikel dalam Buku
Nurisjah  S  (2001).  Pengembangan  Kawasan  Wisata  Agro  (Agrotourism). Buletin  Taman  dan  Lanskap Indonesia 2001. 4(2): 20-23.
Pitana, I Gde (2002). “Pengembangan Ekowisata di Bali”. Seminar Ekowisata , Universitas Udayana pada tanggal 29 Juni 2002.

## Publikasi Elektronik
Huang,   D   (2017).   Kopi   Sumedang,   Kopi   Lokal   Berjaya   di   Pasar   Global.   https://deddyhuang.com/
2020/02/17/kopi-sumedang-terbaik/. [Accessed on Mei 3 rd , 2019]
Departemen  Pertanian.  (2003). Direktori  Profil  Agrowisata:  Agrowisata  Meningkatkan  Pendapatan Petani .http://database.pertanian.go.id/agrowisata/viewfitur.asp?id=3#:~:text=Melalui%20pengemban gan%20agrowisata%20yang%20menonjolkan,sesuai%20dengan%20kondisi%20lingkungan%20alami nya. [Accessed on Juli 16 th , 2019] Fikri,   A.   (2015). Jawa   Barat   Telusuri   Jejak   Kopi   Peninggalan   Belanda .   https://travel.tempo.co/ read/720850/jawa-barat-telusuri-jejak-kopi-peninggalan- belanda/full&view=ok. [Accessed  on  Maret 26 th , 2019]. Hadiyantono,  T;  Hidayat,  K.  (2018). Produksi  terganggu,  ekspor  kopi  di  semester  I  2018  menyusut. https://nasional.kontan.co.id/news/produksi-terganggu-ekspor-kopi-di-semester-i-2018-menyusut [Accessed on April 8 th , 2019].
Putera, AD dan Setiawan, SRD (2018). Produksi Kopi Indonesia Belum Maksimal . https://kilasdaerah.kompas.com/sulawesi- utara/read/2018/08/08/125051626/produksi-kopi-indonesia- belum-maksimal [Accessed on Maret 26 th , 2019].
Scialabba, NEH dan Williamson, D, 2004. The Scope Of Organic Agriculture, Sustainable Forest Management And Ecoforestry In  Protected Area Management Environment and Natural Resources, Working Paper No.  18. Chapter 3  Complementary Strategies. Food And Agriculture Organization Of The United Nations (FAO- UN). Rome, 2004. [Accessed on October 19th, 2021]. https://www.fao.org/3/y5558e/y5558e00.htm#toc