## PENDAMPINGAN WANITA DESA DUWEL BOJONEGORO  DALAM MELEPAS DIRI DARI BELENGGU TENGKULAK BAWANG MERAH
Muhammad Syakir Alkautsar Dosen Fakultas Syariah Institut Pesantren KH.Abdul Chalim Mojokerto Syakir.alkautsar@gmail.com
Abdur Rahman Adi Saputera Dosen Fakultas Syariah Institut Agama Islam Negeri Sultan Amai Gorontalo adisaputrabd@gmail.com
Diterima: Juli, 2019 Direvisi : September, 2019 Diterbitkan: Desember, 2019
Abstrak: Sumber  Daya  Alam  bawang  merah  yang  melimpah  di  desa Duwel kurang dimanfaatkan oleh masyarakat. Hal itu disebabkan Sumber Daya  Manusia  (SDM)  masyarakat  desa  Duwel  yang  kurang  akan pemberdayaan,  sehingga  bawang  merah  sebagai  hasil  panen  utama mereka  hanya  sebatas  menanam,  panen,  dan  langsung  “diberikan” kepada  tengkulak  yang  memborongnya.  Terbelenggunya  petani  desa Duwel  pada  tengkulak  tersebut  merupakan  masalah  yang  cukup menghambat  bagi  perkembangan  desa  Duwel,  dan  peningkatan  taraf hidup masyarakatnya.
Keadaan  ketergantungan  terhadap  tengkulak  ini  telah membelenggu  mereka,  yang  berdampak  kurang  baik  pada  tingkat kesejahteraan  dan  kemandirian  mereka  sebagai  masyarakat  yang memiliki kekayaan alam melimpah. Bergantungnya petani bawang merah pada  tengkulak  ini  menandakan  pola  pikir  masyarakat  yang  masih sederhana dan masih berpegang teguh pada cara lama/tradisinonal yang menurut  mereka  masih  efisien  serta  tak  perlu  diubah.  Pola  pikir masyarakat  yang  demikian  itu,  tanpa  mereka  sadari  telah  menjadi kontribusi dalam kemunduran bidang-bidang seperti agama, pendidikan dan  ekonomi.    Untuk  mengatasi  hal  tersebut  diperlukan  suatu  metode baru  yang  salah  satunya  mengadakan  pendampingan  terhadap masyarakat  desa  terutama  kaum  perempuan  untuk  mengolah  bawang merah menjadi produk yang lebih menguntungkan.
Kata Kunci : Pendampingan, Desa Duwel, Wanita

## A. Pendahuluan
Duwel  adalah  sebuah  desa  yang  terbentuk  dari  tiga  dusun kecil,  yaitu  dusun  Duwel,  dusun  Porong  Ledok,  dan  dusun  Porong Mangunan.Sejauh  mata  memandang,  terhampar  warna  hijau  daun
dideretan sawah seluas 170ha. Meskipun issue kelangkaan air yang sudah bukan menjadi rahasia public lagi disana, bagaimana pun juga hal itu tidak menghalangi para petani untuk tetap berkarya di sawah tadah  hujannya,  mereka  tidak  lantas  menjadikannya  alasan  untuk duduk-duduk  malas  dirumah  saja.  Mereka  tetap  semangat menggarap  sawah  dan  ladangnya  dengan  air  seadanya,  meskipun harus  menunggu  turunnya  air  hujan  terlebih  dahulu.  Dengan  kata lain,  para  petani  bawang  merah  disana  hanya  mampu  menanam bawang merah saat musim hujan saja. Karena keuletan para petani itulah  yang  kemudian  membawa  nama  desa  Duwel  kekancah nasional sebagai salah satu desa penghasil bawang merah terbaik se- Jawa Timur mewakili kotaBojonegoro.
Namun  sayangnya,  para  petani  desa  Duwel  hanya  menjual hasil  kebunnya  dalam  bentuk  mentah  tanpa  pengolahan.  Hal  ini tentu tidak akan menjadi masalah saat harga pasaran bwang merah stabil,  namun  bila  harga  jual  bawang  merah  sedang  turun kebanyakan keluarga para petani akan sedikit merasa kelimpungan. Banyak  diantaranya  mengeluhkan  soal  Labilitas  Harga  Pasar, terkdang  mereka  mendapat  hasil  panen  yang  memuaskan  tetapi pasar nasional menurunkan harga jual bawang merah, namun dilain kesempatan  mereka  mendapat  panen  yang  k;urang  memuaskan naun pasarnasional menaikkan harga penjualan bawang merah. Dari sinilah penulis ingin meneliti lebih lanjut tentang Usaha wanita desa dalam  penjualan  bwang  merah  yang  selama  ini  telah  berlangsung didesaDuwel.
Penulis  memulai  dengan  wawancara  kepada  warga  –  warga demi  mendapatkan  info  sebanyak-banyaknya.Pertanyaan  demi pertanyaan mulai penulis lontarkan. Dari bagaimana keadaan tanah, bagaimana  keadaan  air,  apa  saja  hasil  panen  yang  dihasilkan, bagaimana dengan pembibitannya, bagaimana dengan harga jualnya, dan  lain  sebagainya.  Setelah  mkendapatkan  informasi  yang mumpuni,  barulah  penulis  mulai  menuangkannya  dalam  bentuk tulisan.Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  warga  sekitar,
diperoleh informasi bahwa mayoritas penduduk Desa Duwelternyata bermata pencaharian sebagai petani.
Diantara begitu banyaknya tanaman yang ditanam oleh petani, kebanyakan  diantaranya  adalah  bawang  merah,  padi,  cabai,  umbi- umbian,  jagung,  kacang  tanah,  dan  sayur  mayor.Namun  bawang merah  adalah  primadonanya.Pada  musim  penghujan,  hampir  98% dari  ladang  mereka  ditanami  bawang  merah.Bahkan  mereka  bisa sampai  mengalami  dua  kali  musim  panen  bawang merah.Demikian pula, bawang merah desa Duwel sudahterkenaldipelosoknusantarasebagaibawangmerahdengankuali
tastinggi.  Namun  sangat  disayangkan,  Desa  Duwel  yang  bertepatan berada di Kecamatan Kedungadem, kabupaten Bojonegoro ini minim akan sumber daya air. Sawah mereka yang tadah hujan ini, menjadi saksi bisu akan kekurangannya supply air bagi desa ini. Sedangkan untuk  proses  pembibitan,  dibutuhkan  supply  air  yang  melimpah. Dengan  demikian,  dengan  kepasrahan  dan  kelapangan  hati  para petani, mereka membeli bibit dari daerah luar Bojonegoro.
Mereka tidak pernah setengah-setengah dalam berkarya.Tidak tanggung- tanggung, mereka membeli bibit unggulan dari kabupaten Nganjuk.Meskipun jarak yang jauh dan harga yang melambung tiggi, tidak  mereka  hiraukan  demi  menghijaukan  ladang  coklat mereka.Namun dari sini, didapat sebuah masalah utama yang sangat mengganggu petani  bwang  merah  yaitu,  “harga  bibit  yang  semakin hari semakin melonjak tinggi.”
Selain  dari  pada  itu,  cara  dan  penjualan  hasil  panen  bawang merah  juga  turut  mempengaruhi  pendapatan  petani.  Masyarakat desa  Duwel  yang  cenderung  menggantungkan  penjualan  hasil panennya  dari  tebasan  tengkulak,  terkadang  justru  mengeluh dengan  sendirinya  pada  saat  harga  penjualannya  turun.Mereka justru  menganggap  itu  semua  adalah  permainan  harga  dari tengkulak sendiri untuk mendapat keuntungan sebesar-besarnya.
Meskipun demikian, kualitas dan banyaknya hasil panen yang didapat  tentunya  juga  berperan  penting terhadap pendapatan  para petani.Berikut diagram alurnya:
Bagan 1 : Diagram Alur Pemasaran Bawang Merah di Desa Duwel
GAPOKTA N Konsumen bawang merah desa Duwel Tengkulak
Desa  Duwel  memang  merupakan  desa  dengan  potensi  bawang merah  yang  melimpah.Namun  sayangnya,  bawang merah  ini  hanya pada sirkulasi penjualan bawang basah kepada tengkulak.Jadi, untuk memperoleh penghasilan, masyarakat Desa Duwel bergantung pada tengkulak  yang  memborong  bawang  mereka.Sehingga,  ketika bawang  merah  turun  dan  tengkulak  memotong  10%  dari  harga perjanjian awal yang menyebabkan penghasilan mereka tidak sesuai harapan  awal,  mereka  tidak  bisa  berkutik  apa-apa.  Sebab,  bagi mereka  sudah  tidak  ada  lagi  cara  untuk  menambah  penghasilan mereka.
Ketergantungan  terhadap  penjualan  bawang  pada  tengkulak, tentu  mempengaruhi  penghasilan  para  penduduk  selama setahun.Apalagi jika harga bawang merah menurun, tengkulak bisa memotong harga hingga 10% atau lebih dari perjanjian awal.Tentu saja  itu  sangat  mempengaruhi  penghasilan  masyarakat,  yang  pada akhirnya  berpengaruh  juga  pada  kesejahteraan  ekonomi masyarakatdesa.

## B. Letak GeografisDampingan
Duwel,  adalah  desa  terkecil  nomor  dua  di  kecamatan Kedungadem  yang  memiliki  tekstur  tanah  gembur.  Dapat digambarkan kalau daerah yang seperti ini merupakan daerah yang kaya  akan  hasil  pertanian.  Menurut  sebuah  survei,  desa  Duwel adalah  desa  yang  memiliki  potensi  perekonomian  nomor  satu  se- kecamatan  Kedungadem.Potensi  utama  perekonomian  warganya adalah bercocok tanam dalam jangka pendek, seperti bawang merah, jagung,  cabe,  tembakau,  dll.Dan  Desa  Duwel  ini  mendapat  predikat sebagai  salah  satu  desa  yang  termasuk  penghasil  bawang  merah terbesar di Bojonegoro.

## C. Alasan Memilih Subjek Dampingan
Desa  Duwel  merupakan  desa  tertinggal  yang  salah  satu penduduknya  adalah  salah  satu  dari  family  kami  (Penulis),  Pada dasarnya,  didesa  Duwelmemang  banyak  sekali  permasalahan  yang belum  dapat  diatasi  oleh  para  penduduk  desa  Duwel  hingga  saaat ini,  namun  setelah  melakukan  berbagai  pengamatan,  penulis memutuskan  bahwa  masalah  utama  yang  selama  ini  membelenggu desa  Duwel  adalah  kurangnya  anime  masyarakat  dalam memanfaatkan sumber daya alam (SDA) yang ada di desa Duwel.
Salah  seorang  petani  desa  Duwel,  Fauzan,  mengatakan  bahwa sebenarnya  didesa  Duwel  terdapat  banyak  sekali  kekayaan  alam yang belum tersentuh oleh industri pengolahan. Padahal kalau saja ada  yang  mau  menggerakkan  dan  memfasilitasinya,  tentunya perekonomian  warga  desa  Duwel  sendiri  akan  meningkat  drastis dan  tentunya  mengurangi  angka  kemiskinan  Negara.  Sebagai contohnya adalah bawang merah.Meskipun saat ini desa Duwel telah dielu-elukan  oleh  orang-orang  sebagai  desa  paling  potensial  dalam pemasokan  Bawang  merah  unggul  terbaik  se-Indonesia  dengan mewakili  kabupaten  Bojonegoro,  namun  semuanya  hanya  berhenti disitu.Belum  ada  pengembangan  lebih  lanjut  tentang  pengolahan bawang  merah  sendiri  menjadi  produk  olahan  khas  Duwel.Para petani bawang merah Duwel cenderung menjual hasil panen mereka dalam bentuk mentah tanpa pengolahan yang menyebabkan mereka menjadi  ketergantungan  kepada  para  tengkulak.Masyarakat mendapatkan  kesan  bahwa  para  tengkulak  dengan  seenaknya menetapkan harga jual serendah-rendahnya dalam penebasan hasil panen  para  petani.  Namun  demikian,  tidak  satu  pun  petani  berani mangajukan  inisiatif  untuk  mengubahnya,  entah  dengan menegoisasikan  ulang  harga  jual  kepada  para  tengkulak,  mencari alternatif  pembeli  lain  dalam  penjualan  hasil  panen,  maupun menciptakan  lahan  pekerjaan  tambahan  untuk  meningkatkan pendapatanmereka.
Tidak  hanya  itu,  langkanya  ketersediaan  air  didesa  Duwel  juga turut  mempengaruhi  kualitas,  jumlah,  dan  masa  panen  bawang merah  para  petani  desa  Duwel.Selama  ini,  para  petani  desa  Duwel masih mengandalkan air  hujan sebagai satu-satunya sumber irigasi bagi  sawah  dan  ladang  mereka.Sebagai  gantinya  mereka membangun  embung-embung  penampungan  airdibeberapa  titik strategis  disekitar  wilaya  pertanian  desa  Duwel.Namun  ternyata, hasil  tampungan  air  pad  embung  lagi-lagi  masih  bergantung  pada curah hujan.Beberapa embung yang ada, dirasa masih belum mampu memenuhi  kebutuhan  pengairan  lahan  pertanian  penduduk dimusim kemarau.Selain itu, berbagai usaha pengeboran tanah telah berulang  kali  dilakukan,  namun  hingga  kedalaman  lebih  dari  3 meter,  belum  juga  ditemukan  sumber  mata  air.Akhirnya  dari tempat-tempat yang sudah dilakukan pengeboran, dibuatlah sumur- sumur tadah hujan.
Bpak  Murdhonimengungkapkan,  sebenarnya  selain  embung warga desa Duwel juga sudah memiliki tandon penampung air yang diletakkan  di  samping  makam  desa  Duwel.  Namun  alasan kendalanya  juga  masih  sama,  yakni  sumber  air  pada  tendon  yang berasal  pada  air  hujan.  Ditambah    beberapa  kecurangan  yang
dilakukan  beberapa  warga  pada  proses  distribusinya.  Hal  ini  tentu sangat mempengaruhi kualitas dan jumlah hasil panenbawangmerahyangdidapatkarenaparapetanibawangmerahtid akdapat  menanam  bawang  merah  disepanjang  tahun.Mereka  juga tidak  dapat  membuat  bibit  sendiri,  karena  pada  prosesnya,
pembuatan  bibit  membutuhkan  air  yang  lumayan  banyak. Akibatnya,  para  petni  desa  Duwel  harus  membeli  bibit  bawang merah  dari  Nganjuk  yang  notabene  dikenal  sebagai  kota  penghasil bibit bawang merah terbaik disekitar Jawatimur
Pada  akhirnya,  pendapatan  masyarakat  jadi  menurun  karena harga  bawang  merah  juga  menurun  yang  disebabkan  oleh kemunduran  kualitas  bawang  merah  itu  sendiri.Hal  itu  membuat masyarakat  desa  Duwel  mengeluh  dikarenakan  bawang  merah merupakan  sumber  penghasilan  utama  mereka.  Dan  yang  sangat disayangkan  adalah,  mereka  tidak  menemukan  cara  lain  untuk dijadikan solusi ketika harga bawang menurun.
Berangkat  dari  permasalahan  diatas,  penulis  mencoba  untuk menjembatani  para  petani  bawang  merah  dalam  mengepakkan sayap usahanya untuk mencapai taraf perekonomian yang lebih baik lagi  dengan  cara  mengadakan  seminar  kepengusahaan  yang membahas  tentang  tips  dan  trik  menjadi  pengusaha  sukses  yang berangkat  dari  memanfaatkan  aset-aset  yang  sudah  ada  untuk kemudian  diolah  menjadi  sesuatu  yang  baru,  berbeda,  dan  bernilai jualtinggi.
Bawang  merah  hasil  panen  desa  Duwel  memang  sudah  tidak diragukan lagi kualitasnya.Bijinya yang besar-besar serta warnanya yang  ungu  cerah.Dari  satu  biji  yang  ditanam,  bisa  menghasilkan bawang  merah  siap  panen  9-  13  biji.Namun,  tradisi  di  sini,  sistem penjualan  hasil  panen  kepada  tengkulak  dengan  sistem  ijon  atau tebas.Jadi,  bawang  merah  masih  di  dalam  tanah,  sudah  dibeli  oleh tengkulak.Dengan  sistem  seperti  ini,  bisa  jadi  tengkulak  yang dirugikan,  ketika  hasil  panen  lebih  sedikit  dari  yang diperkirakan.Dan  bisa  jadi  pula  petani  yang  dirugikan,  ketika  hasil panen  lebih  banyak  dari  yang  telah  dibayarkan  oleh tengkulak.Namun  pada  kenyataannya,  petani  lah  yang  sering dirugikan, bukan karena kesalahan pada perkiraan banyaknya hasil panen, namun pada masalah permainan harga jual.Tengkulak punya hak
sebesar- besarnyauntukmematokhargabelibawangmerah.Sebenarnya,
petani bisa menyetujui atau tidak menyetujui akan harga yang telah tengkulak  patok.  Namun,  kebanyakan  petani  tidak  banyak  pilihan, dan  hanya  mengikut  akan  harga  yang  sudah  dipatok  tersebut.
Kadang  harga  melambung  sangat  tinggi  hingga  Rp  35.000/kg,  tapi
juga kadang sangat rendah, hingga mencapai Rp 8.000/kg.
Dalam setahun, ladang ini hanya bisa menghasilkan 2 kali panen bawang  merah.Dan  saat  musim  kemarau,  mayoritas  ladang  dan sawah  di  desa  Duwel  ini  mati  alias  tidak  tertanami.Jadi,  untuk memenuhi  kebutuhan  satu  tahun,  petani  hanya  mengandalkan  dari hasil panen bawang merah saja.Kalau harga yang dipatok itu tinggi, maka mereka juga bisa memenuhi kebutuhan dalam setahun dengan tercukupi.  Tapi,  kalau  pas  harga  turun,  bagaimana  cara  mereka memenuhi kebutuhan selama satutahun?
Penyusun mencoba menuliskan pendapatan setiap panen bawang merah  baik  ketika  harga  mahal,  atau  pun  ketika  harga  murah,  bisa dilihat di bawah ini :
Ketika harga mahal Pembelianbibit : 40.000/ kg 100 kg x 40.000 = 4.000.000/Ha Pembelian pupuk dan obat-obatan : 1.000.000/ Ha Sewa Buruhuntuk pemanenan : 100.000 x 20 orang = 2.000.000 PendapatanperHa : 900 Kg x 35.000 =31.500.000 Pendapatanbersih : Rp 24.500.000 Sedangkan Ketika harga turun Pembelianbibit : 40.000/ kg 100 kg x 40.000 = 4.000.000/Ha Pembelian pupuk dan obat-obatan : 1.000.000/ Ha Sewa Buruhuntuk pemanenan : 100.000 x 20 orang = 2.000.000 PendapatanperHa : 900 Kg x 10.000 =9.000.000 Pendapatanbersih : Rp 2.000.000,-
Melihat hasil dari analisis tersebut, sangat tidak memungkinkan bagi  masyarakat  untuk  dapat  memenuhi  kebutuhannya  selama  1 tahun.Sebab,  masyarakat  hanya  mengandalkan  hasil  dari  panen bawang  merah  untuk  memenuhi  kebutuhannya  beberapa  bulan saja.Bahkan tidak sedikit yang mengeluh hasil dari panennya hanya cukup untuk membayar hutang.Belum lagi soal kerusakan rata-rata bawang  merah  setelah  dipanen,  yang  setelh  ditelusuri  mencapai angka  sekitar  20-40  persen.Sebagian  besar  kerusakan  dan pembusukan bawang disebabkan oleh Botrytis allii.
Di samping itu, kerusakan oleh Fusarium oxysporum mencapai sekitar 5 persen, penyakit lain dapat disebabkan oleh bakteri Erwina carotovora .  Kerusakan  fisik  yaitu  dalam  bentuk  memar  dan  luka yang menyebabkan pengempukan dan kerusakan tanaman sehingga merangsang  proses  pembusukan  akibat  cara  pemanenan  dan penanganan  yang  tidak  hati-hati.  Di  samping  itu  cara  pemupukan curah  yang  terlalu  tinggi  dan  berat  akan  menyebabkan  terjadinya banyak  pememaran  (lebih  dari  1.5  meter). Ekspora atau membiarkan  bawang-bawang  kena  sinar  terang  yang  kuat  selama beberapa hari akan menyebabkan terjadinya penghijauan ( go green ) khususnya bawang jenis putih, dimana kulit luar menjadi berwarna hijau  muda  atau  tidak  hijau  tua,  dan  biasanya  diikuti  rasa  yang hambar, tidakenak.
Penyebab kerusakan lain adalah terjadinya pertumbuhan akar. Pertumbuhan akar tersebut terjadi selama dalam penyimpanan suhu sedikit  sekali  dalam  hal  ini.  Dengan  timbulnya  akar,  akan  menjadi tempat  asal  permulaan  proses  pembusukan.  Kelengasan  udara  di atas 85 persen dalam penyimpanan dapat terjadi khususnya dalam kantong  plastik  yang  tidak  berventilasi,  yang  digunakan  dalam kantong  palstikyang  tidak  berventilasi,  yang  digunakan  untuk mengkemas bawang merah dan bawang bombay tersebut dan hal ini penyebab utama terjadinya pertumbuhan akar.
Pada  kedaan  lengas  udara  yang  tinggi  dan  suhu  tinggi, pertumbuhan akar telah terjadi hanya beberapa hari. Percambahan merupakan  proses  fisiologi  yangnormal  yang  harus  terjadi  bagi umbi-umbian.  Kondisi  penyimpanan  sendiri  bukan  penyebab perkecambahan, tetapi hanya mempengaruhi lau, mempercepat atau memperlambat. Pengaruh kelengasan udara sedikit sekali terhadap perkecambahan,  tetapi  proses  perkecambahan  dipengaruhi  oleh suhu.  Persentase  terjadinya  perkecambahan  meningkat  dengan meningkatkan  suhu.  Pada  perbedaan  suhu  penyimpanan  selama  4 bulan (RH 80 – 90%) terjadinya percambahan meningkat dari 0 – 10 persen  dan  15  persen,  kemudian  menurun  kembali  seperti  terlihat pada  kurva  berikut.  Penyimpanan  pada  suhu  rendah  sekitar  0 0 C adalah  yang  terbaik  atau  semakin  dingin  semakin  baik.  Bawang merah  dan  bawang  bombay  juga  tidak  tahan  atau  cepatrusak  oleh pengaruh  amonia,  controlled  atmosphere  (CA)  dan  proses pembekuan.  Bilakena  amonia  warna  asli  kulit  bawang  berubah. Udara  dengan  kadar  CO 2 tinggi  (2%  –10%)  merupakan  penyebab kerusakan utama pada CAS.2

## D. Langkah-LangkahPendampingan
Hal  ini  sungguh  sangat  merugikan  para  petani  bawang merah.Selain  itu,  penentuan  harga  jual  oleh  tengkulak  yang  tidak stabil,  kadang  melambung  sangat  tinggi  dan  kadang  juga  sangat rendah, juga turut menjadi faktor penyebab rendahnya pendapatan para petani bawang merah. Hal inilah yang menginspirasi penyusun untuk  memberi  alternatif  lain  kepada  para  petani  untuk meningkatkan  volume  pendapatannya  dengan  tidak  hanya bergantung  pada  belas  kasihan  dari  para  tengkulak  melainkan mengolah  bawang  merah  hasil  panen  mereka  menjadi  bawang goreng.
Selain  itu,  perlu  dipertegas  lagi  tentang  persoalan  bibit.Sampai saat  ini,  para  petani  bwang  merah  desa  Duwel  masih  saja  tidak mampu  melepaskan  ketergantungannya  untuk  mengimpor  bibit bawang merah unggulan dari Nganjuk.
Tidak  peduli  semahal  apa  pun  harganya,  masyarakat membayarnya  demi  mendapatkan  bibit  bawang  merah  unggulan dari  sana.  Hal  itu  kian  memperparah  keadaan  yang  sudah  ada.Dari sanalah  penulis  mengupayakan  pengadaan  seminar  tentang pengolahan bawang merah menjadi bawang goreng.

## Bawang Goreng
Bawang  merah  ( Allium  ascalonicum  L. )  merupakan  komoditi horticultura yang  mudah  mengalami  kerusakan  yang  dapat disebabkan oleh pertumbuhan tunas, pertumbuhan akar, busuk, dan pelunakan  umbi.Oleh  karena  itu,  untuk  meningkatkan  nilai  tambah dari  komoditi  bawang  merah  perlu  diupayakan  pengolahan  lebih lanjut  menjadi  berbagai  macam  produk  olahan.Salah  satu  produk olahan bawang merah yang cukup dikenal adalah bawang goreng.
Bawang  goreng  merupakan  irisan  bawang  merah  yang  digoreng dalam minyak yang banyak ( deep frying ).Produk ini mempunyai cita rasa  dan  aroma  yang  harum  dan  banyak  disukai,  sehingga  sering dicampurkan  dalam  masakan  atau  makanan  olahan  seperti penambahan  dalam  sup,  bakso,  perkedel,  mie,  abon,  sate,  dan  lain- lain.  Penambahan  bawang  goreng  tersebut  berfungsi  untuk meningkatkan flavor masakan/makanan sehingga  menjadi semakin lezat dan menimbulkan aroma yang sedap serta mengundang selera makan.  Walaupun  pembuatan  bawang  goreng  cukup  sederhana, tetapi  dalam  proses  pembuatannya  memerlukan  keterampilan  dan kecermatan  khusus.    Cara  pembuatan  bawang  goreng  yang  tidak tepat  akan  menghasilkan  tekstur  bawang  goreng  yang  kurang renyah  (melempem),  terasa  pahit,  gosong,  warna  tidak  merata  dan
penampilan  kurang  menarik.  Untuk  memperoleh  bawang  goreng yang bermutu baik, diperlukan penanganan yang cermatterutama menyangkut  pemilihan  bahan,  proses  pengolahan,  peralatan, pengemasan, sanitasi dan higienitas. 1
Berikut  ini  adalah Pedoman  Teknis  Pengolahan  Bawang  Merah
Goreng yang  terdiri  dari  beberapa  kegiatan  meliputi  penyiapan bahan  baik  bahan  baku  maupun  bahan  tambahan,  pengirisan, penggorengan, penirisan, pengemasan dan pelabelan, sertapenyimpanan. Penyiapan  bawang  merah  sebagai  bahan  baku  bawang  goreng meliputi  penyortiran,  pembersihan  dan  pengupasan  kulit  umbi terluar (kulit ari) yang sudah mengering serta pemotongan pangkal umbi.  Bawang  merah  yang  dipilih  adalah  yang  sudah  tua,  cukup keras sampai keras, diameter  1,3  - 1,7 cm, bersih,  tidak busuk, dan tidak  bertunas.  Untuk  mendapatkan  hasil  bawang  goreng  yang warnanya  lebih  cerah  dan  daya  simpannya  lebih  lama,  sebaiknya digunakan  bawang  merah  yang  telah  diangin-anginkan  selama  2-3 hari  atau  dengan  susut  bobot  sekitar  10-15  %  dari  bobot  panen. Pembersihan  kulit  ari  dilakukan  secara  manualatau  dengan menggunakan alat seperti drum washer, dimana alat akan berputar sehingga lapisan yang telah mengering akan terpisah dari umbinya. Pencucian dilakukan dengan menggunakan airbersih.
Selain  itu  minyak  goreng  yang  digunakan  adalah  minyak  kelapa atau  minyak  kelapa  sawit  yang  bermutu  baik  (jernih  dan  tidak tengik).  Penggunaan  minyak  goreng  dengan  kualitas  rendah  akan menghasilkan bawang goreng yang tidak tahan lama (cepattengik).
Bahan  lainnya  yang  digunakan  adalah  garam  masak  beryodium, tapioka, dan tepung beras.Tapioka dan tepung beras yang digunakan harus bermutu baik, yaitu kering, tidak bau apek atau masam, tidak nampak  adanya  ampas  atau  bahan  asing  dan  berwarnaputih.Tidak hanya  itu,  ada  juga  beberapa  bahan  tambahan  pangan  yang ditambahkan pada produk pangan yang digoreng yaitu antioksidan, untuk  mencegah  produk  menjadi  lebih  cepat  tengik,  akibat  proses oksidasi.  Antioksidan  yang  digunakan  yaitu  TBHQ/tertiary  butil hydroqui'non,  BHT//butil  hidroksitoluen,  ataupropil  galat.  Jika menggunakan  campuran  antioksidan  maka  batas  maksimum penggunaan ialah 200 mg/kg,
1 http://pphp.deptan.go.id/download/layanan_informasi/pengolahan_ha sil_pertanian/pedoman_teknis_pengolahan_bawang_ merah.pdf, I Pedoman
Teknis  Pengolahan, Direktorat  Jenderal  Pengolahan  dan  Pemasaran  Hasil Pertanian Kementrian Pertanian, Jakarta, 2011, dakses pada 21:24, 09-12-2016
Lebih lanjut tenang alat-alat, semua peralatan yang berhubungan langsung dengan produk harus dibuat dari bahan yang aman untuk makanan  (food  grade),  tidak  mempengaruhi  bau  dan  rasa  produk, bersifat tidak menyerap dan tahan karat serta mudah Q dibersihkan. Mesin/peralatan yang digunakan yaitu: - "1. Alat pengupas kulit ari bawang  merah,  Pisau  stainless  steel,  Mesin  pengiris  semi  mekanis, Wadah/baskom,  Timbangan,  Sendok,Tungku/kompor  gas,  Alat penggorengan  (jika  memungkinkan  menggunakan  bahan  stainless steel), thermometer, separator/spinner, alat spinner dilapisi dengan kain  putih  yang  tidak  mudah  koyak,  vibrator  screen/ayakan  getar, sealer, kantong plastik double HDPE (high density polyethylen) atau PP (polypropylen), danlabel.
Untuk  proses  pengolahannya,  pengirisan  bawang  merah  diiris dengan ketebalan irisan ± 1 mm. Proses pengirisan dapat dilakukan secara  manual  dengan  pisau stainless  steel atau  dengan  mesin perajang  semi  mekanis  yang  akan  menghasilkan  ketebalan  irisan lebih  seragam  dengan  tingkat  kontinuitas  produksi  yang  lebih terjamin.  Pisau  pengiris  yang  digunakan  harus  tajam  untuk menghindari kerusakan jaringan bawang merah. Selama Pengirisan,
hasil  irisan  ditampung  dengan  wadah  dan  diusahakan  irisan menyebar  merata  pada  wadah,  sehingga  tidak  menggumpal  atau menumpuk untuk memudahkan selama proses penggorengan.Pengendalian  kualitas  hasil  irisan  dilakukan  secara visual  yaitu  dengan  mengawasi  ketebalan  irisan  bawang merahagarseragam. Tebalirisanbawangyangtidakteraturmenyebabkan  kematangan saat menggoreng tidak serempak waktunya sehingga mengakibatkan penampakan produk akhir menjadi kurang menarik.
Setelah  bawang  merah  diiris,  untuk  memberi  rasa  gurih, ditambahkan  garam  terlebih  dahulu,  lalu  campuran  tapioka  dan tepung  beras  ditaburkan  sebelum  digoreng.  Penambahan  tepung dimaksudkan agar irisan bawang merah tidak lengket/menggumpal, lebih  kering  serta  membuat  prosespeng  gorengan  menjadi  lebih mudah  dan  merata,  sehingga  bawang  goreng  yang  dihasilkan  akan berwarna  kuning  merata,  kering  (renyah),  serta  tahan  lama. Banyaknya  tepung  yang ditambahkan  adalah  tapioka  0  -  10  %  dan tepung beras 0  - 10 %dari berat bahan baku. Bawang goreng mutu terbaik adalah bawang goreng dengan penggunaan tepung sesedikit mungkin.
Proses  penggorengan  dilakukan  dalam  minyak  goreng  bersuhu 150°C  -  160°C  dalam  minyak  yang  cukup  banyak  (deep  frying) dengan  perbandingan  minyak  dan  irisan  bawang  merah  5  :  1, sehingga  seluruh  irisan  bawang  merah  terendam  dalam  minyak goreng. Pada tahap penggorengan, suhu minyak harus dikendalikan stabil,  dengan  mengatur  besarnya  nyala  api.  Selama  menggoreng dilakukan  pembalikan  agar  kematangan  bawang  merata  dan warnanya seragam. Apabila bawang goreng sudah berwarna kuning keemasan,  maka  proses  penggorengan  telah  selesai  dan  harus segera  diangkat  serta  ditiriskan.  Contoh  cara  pemakaian  minyak goreng:  -  Minyak  baru  ditambah  120  ppm  TBHQ  (120  mg/  kg minyak)  -  Panaskan,  goreng  bawang  sampai  matang  - Agar  minyak selalu  baik,  tambahkan  30  mg  per  kg  minyak  setiap  jam.  Jika  awal pakai  5kg  minyak,  tambahkan  150  mg  TBHQ-  Selesai  menggoreng, api  dimatikan,  tambahkan  30  ppm,  TBHQ  (150  mg/S  kg  minyak) Saran  :  jika  minyak  bekas  akan  dipakai  lagi,  maka  diperlukan penambahan  minyak  baru  dengan  perbandingan  minyak  bekas  : minyak  baru  1  :  1  (jika  intesitas  pemakaian  dalam  satu  hari  lebih dari  3  (tiga)  kali/sering)  atau  3  :  1  (jika  intesitas  pemakaiannya kurang dari 3 (tiga)kali)Penirisan dimaksudkan untuk menghilangkan minyak goreng yang berlebihan dan menempel pada permukaan  bawang  goreng.  Penirisandilakukan  dengan  cara memasukkan  bawang  goreng  panas  kedalam  alat  peniris (separator/spinner).  Minyak  yang  berlebihan  akan  membuat penampilan  produk  kurang  menarik  dan  cepat  tengik.  Kemudian, bawang  goreng  utuh  dan  bawang  goreng  remahan  dipisahkan dengan menggunakan ayakan bergetar ukuran 10 - 20 mesh.
Proses  selanjutnya  adalah  pengemasan.  Proses  pengemasan bertujuan  untuk  meningkatkan  daya  simpan  produk.  Bahan pengemas  yang  umum  digunakan  untuk  bawang  goreng  adalah kantong  plastik  double  HDPE  (high  density  polyethylen)  atau  PP (polypropylen).Pada  tahap  ini  yang  perlu  diperhatikan  adalah kebersihan  dan  kesehatan  pekerja  di  bagian  pengemasan  terutama dalam  melakukan  pengisian  ke  dalam  kantong  plastik  untuk menghindarkan  adanya  kontaminasi  silang  dari  pekerja.  Demikian pula    dalam  membuka  kantong  plastik  harus  dihindarkan  dari tindakan  yang  salah  seperti  meniup,  atau  cara  lain  yang  tidak higienis.  Setelah  produk  dikemas,  dilakukan  pemeriksaan  terhadap penutupan  kantong  plastik  apakah  sudah  dilakukan  dengan sempurna,  juga  pemberian  label/etiket.  Sistem  pemberian  kode produksi  dapat  dilakukan  dengan  menempelkan  angka  ataupun kombinasi  huruf  yang  pada  dasarnya  menyatakan  waktu  proses produksi, yaitu tanggal, bulan, dantahun.
Pengemasan  makanan  harus  mengikuti  ketentuan  PP  No.  69 Tahun  1999  tentang  Label  dan  Iklan  Pangan.  Pemberian  label bertujuan  untuk  member  informasi  tentang  produk  dan  member penampilan  yang  menarik.  Informasi  terdiri  dari  nama  produk, daftar bahan yang digunakan, berat bersih, nama  dan alamat pihak yang  memproduksi,tanggal,  bulan,  dan  tahun  kadaluwarsa,  nomor registrasi, serta labelHalal.
Proses  terakhir  adalah  penyimpanan.  Produk  akhir  (olahan bawang  goreng)  disimpan  diruang  yang  terpisah  dengan  ruang penyimpanan  bahan  baku.  Bawang  goreng  merupakan  makanan kering  dan  mengandung  minyak.  Dalam  proses  pengangkutan dihindarkan  dari  kerusakan  ﬁsik  (hancur)  dan  pengaruh  cahaya sinar matahari langsung untuk mencegah terjadinya proses oksidasi.

## E. Masalah Masyarakat Desa Duwel SebelumPendampingan
Begitulah  memang  hubungan  antara  petani  dan  tengkulak,  dimana tengkulak  membutuhkan  petani,  dan  petani  juga  membutuhkan tengkulak  untuk  mendistribusikan  hasil  panennya.Akan  tetapi  jika tengkulak dapat mencari petani di banyak tempat, petani tidak dapat menjual  hasil  panennya  jika  tidak  pada  tengkulak.Sehingga  secara tidak  langsung,  petani  membutuhkan  tengkulak  untuk  menopang hidup  mereka  dalam  segi  penghasilan  hasil  panen,  sebab  hanya tengkulak yang membayar atau membeli hasil panen mereka.
Oleh  karenanya,  menciptakan  dan  mengembangkan  usaha  ekonomi mikro  di  tengah-tengah  kehidupan  masyarakat  desa  Duwel  sebagai jalan keluar untuk pemasaran bawang merah, adalah sebuah harapan untuk  bisa  mewujudkan  peningkatan  kesejahteraan  hidup  dan kekuatan  ekonomi  keluarga  yang  lebih  baik.  Berikut  Gambaran  di bawah ini :

## F. Kondisi Dampingan YangDiharapkan
Dari realitas penyebab dan akibat permasalahan ketergantungan masyarakat  desa  Duwel  pada  tengkulak,  maka  harapan  yang diinginkan  oleh  masyarakat  agar  ketergantungan  terhadap tengkulak bisa berkurang adalah sepertiberikut
Berkurangnyapendapatan /kesejahteraanmasyarakat Tidak adanya kemandirian petani bawang merah Ketergantungan Petani Bawang Merahterhadap tengkulak Lemahnya keahlian petani bawang merah untuk mengelola hasil panen Belenggu kuasa tengkulak bawang merah Kurangnya pengetahuan/keterampilan masyarakat dalam pengolahan hasil panen bawangmerah Tidak ada motivasi untuk melepas diri dari belenggu tengkulak bawang merah Belum ada pelatihan kewirausahaan Tidak ada jalan lain untuk mendistribusikan hasil panen bawang merah selain ketengkulak.

## Teori Hegemoni ‘Pasar’
Istilah  hegemoni  berasal  dari  bahasa  Yunani  kuno  yaitu „eugemonia‟.  Sebagaimana  yang  dikemukakan  encylclopedia Britanica  dalam  prakteknya  di  Yunani,  diterapkan  untuk menunjukkan dominasi posisi yang diklaim oleh negara-negara kota (polism atau citystates) secaara individual misalnya yang dilakukan opleh  negara  Athena  dan  Sparta  terhadap  negara-negara  lain  yang sejajar  (Hendarto,  1993:73).5  Adapun  teori  hegemoni  yang dicetuskan Gramsciadalah:
“Sebuah pandangan hidup dan cara berpikir yang dominan, yang di  dalamnya  sebuah  konsep  tentang  kenyataan  disebarluaskan dalam masyarakat
5 Nezar Patria, Antonio Gramsci Negara & Hegemoni, (Yogyakarta :Pustaka Pelajar. 1999) hal. 116
Meningkatnyapendapatan /kesejahteraanmasyarakat
Terwujudnya kemandirian petani bawang merah Hilangnya Ketergantungan Petani Bawang Merah terhadap tengkulak Meningkatnya keahlian petani bawang merah untuk mengelola hasil panen bawang merah Terlepas dari Belenggu kuasa tengkulak bawang merah Adanya pengetahuan /keterampilan masyarakat dalam pengolahan hasil panen bawangmerah Munculnya motivasi untuk melepas diri dari belenggu tengkulak Adanya pelatihan kewirausahaan Menemukan jalan lain untuk mendistribusikan hasil panen bawang merah selain ke tengkulak.
baik  secara  institusional  maupun  perorangan;  (ideologi) mendiktekan  seluruh  cita  rasa,  kebiasaan  moral,  prinsip-prinsip religius  dan  politik,  serta  seluruh  hubungan-hubungan  sosial, khususnya dalam makna intelektual dan moral”
Sebuah artikel lain mengatakan bahwa Hegemoni adalah sebuah rantai  kemenangan  yang  didapat  melalui  mekanisme  konsensus ( consenso ) dari pada melalui penindasan terhadap kelas sosial  lain. Ada  berbagai  cara  yang  dipakai,  misalnya  melaluiyang  ada  di masyarakat  yang  menentukan  secara  langsung  atau  tidak  langsung struktur-struktur  kognitif  dari  masyarakat  iu.  Itulah  sebabnya hegemoni  pada  hakekatnya  adalah  upaya  untuk  menggiring  orang agar  menilai  dan  memandang  problematika  sosial  dalam  kerangka yang  ditentukan  (Gramsci,  1976:244).Dalam  konteks  tersebut, Gramsci  lebih  menekankan  pada  aspek  kultural  (ideologis).Melalui produk-produknya,  hegemoni  menjadi  satu-satunya  penentu  dari sesuatu  yang  dipandang  benar  baik  secara  moral  maupun intelektual.Hegemoni kultural tidak hanya terjadi dalam relasi antar negara  tetapi  dapat  juga  terjadi  dalam  hubungan  antar  berbagai kelas sosial yang ada dalam suatunegara.
Ada  tiga  tingkatan  yang  dikemukakan  oleh  Gramsci,  yaitu hegemoni  total ( integral ),  hegemini  yang  merosot  ( decadent )  dan hegemino  yang  minimum  (Femia,  1981).  Dalam  konteks  ini  dapat dirumuskan  bahwa  konsep  hegemoni  merujuk  pada  pengertian tentang situasi sosial politik.Dalam terminologinya “momen” filsafat dan  praktek  sosial  masyarakat  menyatu  dalam  keadaan  seimbang, dominasi merupakan lembaga dan manifestasi perorangan.Pengaruh “roh”  ini  membentuk  moralitas,  adat,  religi,  prinsip-prinsip  politik, dan  semua  relasi  sosial,  terutama  dari  intelektual  dan  hal-hal  yang menunjuk pada moral.
Konsep  hegemoni  terkait  dengan  tiga  bidang,  yaitu  ekonomi (economic),  negara  (state),  dan  rakyat  (civil  society)  (Bocock, 1986).Ruang  ekonomi  menjadi  fundamental.Namun,  dunia  politik yang  menjadi  arena  dari  hegemoni,  juga  menampilkan  momen perkembangan  tertinggi  dari  sejarah  sebuah  kelas.Dalam  hal  ini, pencapaian  kekuasaan  negara,  konsekwensi  yangdibawanya  bagi kemungkinan  perluasan  dan  pengembangan  penuh  dari  hegemoni iitu  telah  muncul  secara  parsial,  memiliki  sebuah  signifikasi  yang khusus.Negara  dengan  segala  aspeknya,  yang  diperluas  mencakup wilayah  hegemoni,  memberikan  kepada  kelas  yang  mendirikannya baik  prestise  maupun  tampilan  kesatuan  sejarah  kelas  penguasa dalam  bentuk  konkret,  yang  dihasilkan  dari  hubungan  organik antara negara atau masyarakat politik dan civilsociety .
Pendek kata, hegemoni satu kelompok atas kelompok-kelompok lainnya  dalam  pengertian  Gramscian  bukanlah  sesuatu  yang dipaksakan.Hegemoni  itu  harus  diraih  melalui  upaya-upaya  politis, kultural  dan  intelektual  guna  menciptakan  pandangan  dunia bersama bagi seluruh masyarakat. Teori politik Gramsci penjelasan bagaimana ide-ide atau ideologi menjadi sebuah instrumen dominasi yang  memberikan  pada  kelompok  penguasa  legitimasi  untuk berkuasa (Sugiono, 1999). 6

## Proses Pendampingan
A. Perencanaan KegiatanPendampingan
Untuk  itu  peneliti  bersama  warga  Duwel  serta  para  anggota karang taruna bekerja sama mengadakan seminar atau penyuluhan tentang  bagaimana  cara  mengelola  bahan  mentah  berupa  bawang merah menjadi bahan jadi yakni bawang goreng yang dihadiri oleh ibu-ibu masyarakat Duwel.

## B. Pelaksanaan KegiatanPendampingan
Dan dari uraian di atas, para petani dan penyusun mencoba mencari jalan keluar.Musyawarah demi menghasilkan mufakat pun penyusun lakukan. Penyusun mulai dengan mengumpulkan para petani, - yang tergabung dalam gapoktan (Gabungan Kelompok Tani), dan ibu-ibu yang tergabung dalam PKK. Berbagai solusi dari beberapa masalah pertanian  mereka  ajukan,  danakhirnya  penyusun,  warga  dan penyusun, menghasilkan mufakat.Pembuatan bawang merah goreng sebagai  alternatif  penjualan  ketika  harga  bawang  merah sangatrendah.
Penyusun sebagai fasilitator berusaha mengadakan seminar dan pelatihan yang di sponsori penuh oleh perangkat desa duwel, terkait pembuatan bawang goreng yang renyah, gurih, nikmat, serta tahan lama.Penyusun  mencarikan  pemateri  yang  sudah  sangat berpengalaman  dalam  bidangnya,  yaitu  Kristianingsih  dari Dander.Dan dari karang taruna menyiapkan tempat, yaitu balai desa Duwel.Kerjasama  yang  senantiasa  penyusun  harapkan.Keaktifan para  pemuda,  yang  tergabung  dalam  karang  taruna,  dalam  setiap kegiatan yang positif.Dan ibu-ibu PKK sebagai peserta seminar ini.
6 Saptono, Teori Hegemoni: Sebuah Teori Kebudayaan Kontemporer ,
Adapun  menjadikan  olahan  bawang  merah  menjadi  bawang goreng,  dapat  dijadikan  solusi  ketika  harga  bawang  merah menurun.Keuntungan yang diperoleh dari penjualan bawang goreng lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  penjualan  bawang  merah  ketika harganya jatuh. Untuk itu peneliti bersama warga Duwel serta para anggota  karang  taruna  bekerja  sama  mengadakan  seminar  atau penyuluhan  tentang  bagaimana  cara  mengelola  bahan  mentah berupa  bawang  merah  menjadi  bahan  jadi  yakni  bawang  goreng yang dihadiri oleh ibu-ibu masyarakat duwel.Dari hasil seminar yang telah  diadakan  terdapat  cara  bagaimana  membuat  bawang  goreng yang  renyah  dan  tahan  lama  sehingga  dapat  dipasarkan  dengan jangka waktu yang lamayaitu:
a. Bawang dikupas, dan pangkal umbi dibuang, kemudian bawang dicuci sampaibersih.
b. Terigu  dicampur  dengan  tapioka  sampai  rata.  Tiap    150    gram tapioka dicampur dengan 175 gram terigu. Campuran ini disebut tepungcampuran.
c. Bawang  ditiriskan  membujur  (tebal  ±  2mm),  kemudian dimasukkan  ke  dalam  baskom,  dan  ditambah  dengan  tepung campuran.  Baskom  digoyang-goyang  sampai  bahan  tercampur rata. Setiap 1 kgirisan
bawang  dicampur  dengan  65  gram  tepung  campuran.  Hasil  yang diperoleh disebut irisan bawang bertepung.
d. Irisan bawang bertepung segera digoreng di dalam minyak panas (suhu 170°C) selama 10 menit sampai kering. Setelah itu bawang ditiriskan dandidinginkan.
e. Bawang  goreng  yang  telah  dingin  dikemas  di  dalam  kemasan tertutup  rapat.  Sebagai  kemasan  dapat  digunakan  kantong plastik, atau botol kaca bermulut lebar dengan penutupulir.
Adapun  hasilnya  masyarakt  cukup  antusias  dalam  mengikuti acara  ini.Hal  ini  terbukti  setelah  pelaksanaan  seminar  atau penyuluhan  ini,  mereka  membangun  komunitas  UP2KS  (Usaha Peningkatan  Pendapatan  Keluarga  Sejahtera)  “Dahlia”  sebagai bentuk  tindak  lanjut  dari  penyuluhan  pengolahan  bawang  merah menjadi  bawang  goreng.  Setelah  itu  untuk  pemasarannya  akan ditindak  lanjuti  oleh  komunitas  tersebut  UP2KS  dengan  bekerja sama  dengan  karang  taruna  dan  masyarakat  Duwel.  Terbentuknya UP2KS  ini  dilatarbelakangi  oleh  minimnya  ibu-ibu  di  desa  Duwel akan  pengalaman  serta  penyuluhan.  Selain  itu  dibentuknya komunitas  ini  guna  membahas  masalah-  masalah  yang membelenggu  petani  masyarakat  Duwel  yang  mungkin  suatu  saat nanti akan dihadapi oleh para petani desa Duwel.
Seminar  dan  pelatihan  pembuatan  bawang  goreng  ini  diadakan pada hari Jumat, tanggal 9 Desember 2016.Dimulai dari pukul 13.00 WIB sampai pukul 16.30 WIB. Acara dimulai dengan seminar, yaitu pemaparan dan forum diskusi terkait dengan cara pengolahan hasil panen,  mulai  dari  pembuatan  bawang  goreng,  kripik  ubi  jalar,
rengginan  ketela  pohon,  dan  sebagainya.  Kemudian  dilanjutkan dengan  praktik  pembuatan  bawang  goreng.Dan  di  akhiri  dengan pembentukan kepengurusan UPPKS (Usaha Peningkatan Pendapatan Keluarga Sejahtera)“DAHLIA” .

## C. Kendala YangDihadapi
Akan  tetapi,  sangat  disayangkan  Sumber  Daya  Alam  bawang merah yang melimpah di desa Duwel itu kurang dimanfaatkan oleh masyarakat.  Hal  itu  disebabkan  Sumber  Daya  Manusia  (SDM) masyarakat desa Duwel yang kurang akan pemberdayaan, sehingga bawang  merah  sebagai  hasil  panen  utama  mereka  hanya  sebatas menanam,  panen,  dan  langsung  “diberikan”  kepada  tengkulak  yang memborongnya. Terbelenggunya petani desa Duwel pada tengkulak tersebut  merupakan  masalah  yang  cukup  menghambat  bagi perkembangan  desa  Duwel,  dan  peningkatan  taraf  hidup masyarakatnya.
Keadaan  ketergantungan  terhadap  tengkulak  ini  telah membelenggu  mereka,  yang  berdampak  kurang  baik  pada  tingkat kesejahteraan  dan  kemandirian  mereka  sebagai  masyarakat  yang memiliki  kekayaan  alam  melimpah.  Bergantungnya  petani  bawang merah  pada  tengkulak  ini  menandakan pola  pikir masyarakat  yang masih  sederhana  dan  masih  berpegang  teguh  pada  cara lama/tradisinonal  yang  menurut  mereka  masih  efisien  serta  tak perlu  diubah.  Pola  pikir  masyarakat  yang  demikian  itu,  tanpa mereka sadari telah menjadi kontribusi dalam kemunduran bidang- bidang seperti agama, pendidikan dan ekonomi

## D. Strategi PemecehanMasalah
Strategi  Pemecehan  Masalah  yaitu  menjadikan  bawang  merah menjadi  bahan  olahan,  yakni  bawang  goring.  Keuntungan  yang diperoleh  dari  penjualan  bawang  goreng  ini  ternyata  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  penjualan  bawang  merah  basah  ketika harganya  jatuh.  Hal  ini  juga  sesuai  dengan  keinginan  Kang  Nyoto selaku  Bupati  Bojonegoro,  yaitu  menjadikan  kota  Angling  Darma sebagai center perekonomian  dengan  program  menjadikan Bojonegoro sebagai lumbung pangan dan energi.

## DAFTAR PUSTAKA
Nezar Patria, Antonio Gramsci Negara & Hegemoni, (Yogyakarta :Pustaka Pelajar. 1999).
Saptono, Teori Hegemoni: Sebuah Teori Kebudayaan Kontemporer ,
http://pphp.deptan.go.id/download/layanan_informasi/pengolahan_has il_pertanian/pedoman_teknis_pengolahan_bawang_ merah.pdf, I Pedoman Teknis Pengolahan, Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran  Hasil  Pertanian  Kementrian  Pertanian,  Jakarta,  2011, dakses pada 21:24, 09-12-2016