## DULANG Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol. 1, No. 01, Tahun 2021   ISSN : xxxx-xxxx (Media Online)
PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT USAHA PANGAN LOKAL BERBASIS TEPUNG UBI DI TEMPILANG KABUPATEN BANGKA BARAT
Zaldy Kurniawan 1 , Muhammad Subhan 2 1,2 Politeknik Manufaktur Negeri Bangka Belitung, Sungailiat zaldy.kurniawan@yahoo.com

## Abstract
The  development  of  various  processed  cassava  with  good  quality  will  support  local  government programs  in  realizing  food  security  through  the  development  food  diversification  of  local,  namely cassava.  This  Community  Partnership  Program  (PKM)  activity  is  the  Ubi  Flour  Processing  Business Group in Tempilang Village. The sweet potato flour produced is made of processed products such as aruk rice, sweet potato noodles, and cakes. From the survey and analysis together with partners, the problems faced by partners, namely regarding production problems related to increasing production capacity  and  aspects  of  business  management.  So  far,  the  process  of  the  production  stage  is  done manually  which  requires  a  lot  of  manpower  and  time  so  that  it  is  less  productive.  From  these conditions,  the  solution  taken  is  first  to  procure  a  cassava  flour  squeezer  which  has  a  function  to squeeze the sweet potato flour with the help of a threaded shaft drive system and a hydraulic pump with  a  tool  capable  of  5  Kg  at  a  time,  second  is  to  carry  out  training  on  machine  operation  and maintenance so partners understand about the use and maintenance of tools properly and correctly, and  third  is  to  evaluate  and  monitor  partners  to  measure  the  success  rate  of  production  problems, whether  there  has  been  an  increase  or  not.  During  monitoring,  before  the  press,  the  production process takes 30 minutes to produce 5 kg of sweet potato flour. However, with the squeezer it takes only 5 minutes to produce 5 kg of sweet potato flour.
Keywords : food diversification, cassava, flour squeezer

## Abstrak
Pengembangan  berbagai  olahan  ubi  kayu  dengan  mutu  yang  baik  akan  mendukung  pada  program pemerintah  setempat  dalam  mewujudkan  ketahanan  pangan  melalui  pengembangan  diversifikasi pangan  lokal  yaitu  ubi  kayu.  Kegiatan  Program  Kemitraan  Masyarakat  (PKM)  ini  adalah  kelompok usaha  pengolahan  tepung  ubi  di  desa  Tempilang.  Tepung  ubi  yang  dihasilkan  ini  dibuat  produk olahan  seperti,  beras  aruk,  mie  ubi,  dan  kue.  Dari  survei  dan  analisa  bersama  dengan  mitra permasalahan  yang  dihadapi  oleh  mitra  yaitu  mengenai  persoalan  produksi  yang  menyangkut peningkatan  Kemampuan  produksi  dan  aspek  pengelolaan  usaha.  Selama  ini  proses  tahapan produksi  tersebut  dilakukan  secara  manual  yang  membutuhkan  tenaga  dan  waktu  yang  sangat banyak sehingga kurang produktif. Dari kondisi tersebut maka solusi yang dilakukan adalah pertama pengadaan  alat  pemeras  tepung  ubi  yang  mempunyai  fungsi  untuk  memeras  tepung  ubi  dengan bantuan sistem penggerak poros berulir dan dongkrak hidrolik dengan kemampuan alat 5 Kg sekali proses,  kedua  adalah  melaksanakan  pelatihan  tentang  operasional  dan  perawatan  mesin  sehingga mitra paham tentang penggunaan dan cara perawatan alat dengan baik dan benar, dan ketiga adalah melakukan  evaluasi  dan  monitoring  ke  mitra  untuk  mengukur  tingkat  keberhasilan  dari  masalah produksi apakah sudah ada peningkatan atau belum. Saat monitoring, sebelum adanya alat pemeras sekali  proses  produksi  dibutuhkan  waktu  selama  30  menit  menghasilkan  5  kg  tepung  ubi.  Akan tetapi, dengan adanya alat pemeras waktu yang dibutuhkan hanya 5 menit untuk menghasilkan 5 kg tepung ubi.
Kata Kunci : diversifikasi pangan, ubi kayu, alat pemeras tepung

## 1. PENDAHULUAN
Ubi  kayu  atau  singkong  tersedia  banyak  di  daerah  Kabupaten  Bangka.  Hanya  saja  pengolahan  ubi tersebut  sangat  terbatas  dengan  direbus,  digoreng,  maupun  dibuat  keripik.  “Bahkan di  sejumlah  daerah,  ubi kayu ini hanya dijadikan sebagai bahan campuran pakan ternak sapi” (Bintara & Safitri, 2012). Pentingnya ubi kayu  dalam  mewujudkan  kedaulatan  pangan  adalah  karena  ubikayu  selain  berperan  dalam  pemenuhan kebutuhan sumber karbohidrat untuk substitusi beras, juga untuk diversifikasi pangan.
Adapun pengaruh faktor internal utama terhadap komoditas ubi kayu di tingkat usaha tani diwujudkan melalui luasnya lahan, teknologi dan sumberdaya yang dimiliki berdasarkan pengolahan produk dari ubi kayu juga  ditunjang  dengan  teknologi-teknologi  hasil  penelitian  serta  pengolahan  untuk  pangan  maupun  industri lainnya.  Kelemahan  yang  dimiliki  oleh  sumber  daya  ubi  kayu,  seperti  tingkat  produktivitas  rendah  dan pengetahuan  ubi  kayu  belum  dikuasai,  serta  beberapa  aspek  lain  merupakan  pengaruh  negatif  dari  faktor internal.  Potensi  dan  peluang  usaha  pengembangan  ubi  kayu  masih  sangat  terbuka  luas  sejalan  dengan berkembangnya  industri  ternak,  pangan  olahan,  dan  industri  lainnya  seperti  alkohol,  sorbitol,  fruktosa,  dan sebagainya.  Varietas  lokal  ubi  kayu  yang  digunakan  oleh  petani  belum  diimplementasikan  sesuai  dengan rekomendasi  atau  bahkan  tidak  menggunakan  pupuk  sama  sekali.  Implementasi  teknologi  produksi  belum dilakukan  petani  secara  optimal.  Dengan  demikian,  peluang  yang  terbuka  luas  seperti  permintaan  komoditas tinggi  dan  harga  pasar  semakin  kondusif  merupakan  pengaruh  eksternal  yang  menjadi  pendorong pengembangan ubi kayu dan varietas lainnya (Agronet, 2018)
Diversifikasi  pangan  dapat  dilakukan  dengan  cara  meningkatkan  keanekaragamaan  pangan, diwujudkan  melalui  ketahanan  pangan dengan  cara  meningkatkan  teknologi  pengolahan  dan produk pangan, dan  meningkatkan  kesadaran  masyarakat  untuk  mengkonsumsi  aneka  ragam  pangan  dengan  prinsip  gizi seimbang. Adapun sasaran ketahanan pangan adalah manusia atau rumah tangga, dimana ketahanan pangan nasional  menghendaki  kemandirian  pangan  yang  dapat  dicapai  melalui  pemenuhan  kebutuhan  pangan  yang diutamakan bersumber dari produksi dalam negeri/lokal  (Dwiyanti et al., 2019)
Pengembangan  berbagai  olahan  ubi  kayu  dengan  mutu  yang  baik  akan  mendukung  pada  program pemerintah  setempat  dalam  mewujudkan  ketahanan  pangan  melalui  pengembangan  potensi  lokal  yaitu  ubi kayu.  Pengembangan  tepung  ubi  kayu  (cassava)  sangat  berpotensi  sebagai  pengganti  tepung  terigu  yang selama ini diiimpor bangsa Indonesia.  Tepung ubi kayu ini  dapat digunakan dalam pengolahan bahan pangan antara lain dalam pembuatan aneka roti, kue, mie dan makanan lainnya  (Prasojo, 2017). “Memodifikasi tepung secara  pregelatinisasi  dapat  menghasilkan  viskositas  yang  lebih  rendah  dibandingkan  tepung  yang  tidak  di pregelatinisasi” (Kusnandar, 2010)
Kegiatan pengabdian ini ditujukan kepada mitra di desa Tempilang dalam proses produksi tepung ubi dan beras aruk yang bahan utamanya berasal dari ubi kayu. Permasalahan mitra dalam pembuatan tepung ubi dan  beras  aruk  tersebut  adalah  proses  pemerasan  tepung  ubi  yang  masih  manual.  Proses  pemerasan  tepung harus  dilakukan  berkali-kali,  tepung  harus  diinjak-injak  dengan  bantuan  kaki/tangan  dan  kemudian  di  bolak balik  kembali  dengan  bantuan  papan  penahan  dibawah  dan  batu  olakan  diatas  adonan.  Tujuan  dalam pengabdian ini dibuatkan suatu alat pemeras tepung ubi yang akan membantu pekerjaan mitra dan diharapkan dapat meningkatkan produktifitas mitra.
Hasil  survei  dan  analisis  bersama  dengan  mitra  permasalahan  yang  dihadapi  oleh  mitra  yaitu mengenai  persoalan  produksi  yang  menyangkut  peningkatan  Kemampuan  produksi  dan  aspek  pengelolaan usaha.  Untuk  proses  produksi  permasalahan  yang  dihadapi  berupa  peralatan  produksi  yang  digunakan  masih sederhana  sehingga  waktu  produksi  masih  terlalu  lama  dikarenakan  peralatan  produksi  yang  masih  secara manual.  Adapun  persoalan  usaha  mitra  masih  terbatasnya  peralatan  pendukung  yang  dapat  membantu peningkatan  produksi  mitra  terutama  alat  pemeras  tepung  yang  masih  manual  dan  sistem  pemasaran  alat sebatas kawasan lokal di dusun tersebut.
Hasil diskusi dan analisis bersama dengan mitra terhadap permasalahan mitra pada usaha pembuatan tepung ubi, maka target luaran yang akan dilakukan dibagi 2 yaitu peningkatan memproduksi tepung ubi dan pembinaan manajemen.

## Solusi untuk masalah  produksi
1. Kegiatan pertama dengan pengadaan alat pemeras tepung ubi. Fungsi alat ini untuk memeras tepung ubi dengan bantuan sistem penggerak poros berulir dan pompa hidrolik. Kemampuan alat 5 kg dalam sekali proses. Bentuk Alat Pemeras Tepung Ubi dapat di lihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Bentuk Alat Pemeras Tepung Ubi
Keterangan objektif yang dipilih :
- Tujuan : Alat ini bertujuan memeras tepung ubi dengan mudah dan praktis.
- Penggunaan  tenaga  :  Alat  ini didesain  agar  tenaga  yang  dikeluarkan  sedikit  sehingga  tidak  terjadi kelelahan pada setiap operator yang mengoperasikannya.
- Kuat  dan  tahan  lama:  Setiap  konsep  diinginkan  kuat  dan  tahan  lama.  Hal  ini  untuk  mengurangi biaya perawatan dan perbaikan.
- Komponen  yang  sedikit  :  Komponen  alat  yang  dipilih  diinginkan  memiliki  komponen  yang seminimal mungkin untuk mempermudah perakitan serta biaya pembuatan yang murah.
- Proses  pembuatan  murah  :  Proses  pembuatan  alat  dengan  biaya  proses  pembuatan  sekecil mungkin.
- Pengoperasian  mudah  :  Pengoperasian  pada  alat  dapat  dilakukan  dengan  mudah  oleh  para pengguna.
- Sistem  Kerja:  Tepung  ubi  yang  dibungkus  dalam  wadah  karung  dimasukkan  ke  dalam  wadah, dipress dengan bantuan sistem penggerak poros berulir dan dongkrak hidrolik tangan.
- Kemampuan alat : 5 kg dalam sekali proses
2. Kegiatan  kedua  adalah  melaksanakan  pelatihan  tentang  operasional  dan  perawatan  mesin  sehingga mitra paham tentang penggunaan dan cara perawatan alat dengan baik dan benar.
3. Kegiatan  ketiga  adalah  melakukan  evaluasi  dan  monitoring  ke  mitra  untuk  mengukur  tingkat keberhasilan dari masalah produksi apakah sudah ada peningkatan atau belum.

## Solusi untuk masalah Manajemen
1.   Mengadakan  pelatihan  tentang  manajemen  kewirausahaan  dengan  materi  manajemen  dan pemasaran yang diberikan secara langsung oleh mitra.
2.   Kegiatan  kedua  adalah  melakukan  Evaluasi  dan  monitoring  yang  dilakukan  ke  mitra  untuk  mengukur tingkat keberhasilan dari masalah manajemen yang sudah dijalankan.

## Target Luaran
Sesuai  dengan  kegiatan  yang  telah  direncanakan,  maka  target  luaran  yang  akan  dihasilkan  dari kegiatan ini dapat ditunjukkan dalam Tabel 1.
Tabel 1. Target Luaran Mitra No. Uraian Target Produksi Sebelum Program PKM Setelah Program PKM 1 Waktu memeras tepung 5 Kg 30 menit 5 menit 2 Kemampuan produksi 5 Kg/ 30 menit 5 Kg/ 5 menit 3 Peningkatan konsumen/pelanggan NA 25 %

## 2. METODE PELAKSANAAN
Pelaksanaan    dan  metode    yang  diusulkan  untuk  menyelesaikan  permasalahan  diatas  dalam  bidang produksi dan manajemen. Adapun pelaksanaan yang dilakukan sebagai berikut:
Pelaksanaan dalam bidang produksi Adapun langkah–langkah atau tahapan dalam pembuatan alat pemeras tepung ubi adalah:
- Observasi lapangan
Observasi lapangan bertujuan untuk mendapatkan data awal dari alat yang akan diadakan. Data yang diambil  berasal  dari  data  produksi  mitra  yang  kemudian  dirumuskan  bersama  antara  mitra  dan pengusul.
- Pengadaan alat
Pengadaan  alat  pemeras  tepung  ubi  sangat  membantu  mitra  dalam  peningkatan  usaha  produksi tepung  ubi.  Alat  ini  berfungsi memeras  tepung  ubi  dengan sistem  penggerak  poros  berulir  dan dongkrak hidrolik tangan.
- Pengujian Alat
Pengujian alat dilakukan bersama mitra dimaksudkan untuk menganalisa performa alat apakah sesuai dengan tujuan yang diharapkan atau belum. Setelah alat selesai dibuat maka alat tersebut diantar ke mitra  untuk  dilakukan  uji  operasi.  Tim  pengusul  akan  melaksanakan  pelatihan  kepada  mitra  dalam mengoperasikan dan merawat mesin produksi pangan lokal ni. Dengan pelatihan ini mitra diharapkan dapat mengoperasikan dan merawat alat pemeras sesuai dengan Standar Operasional alat tersebut.
- Pelatihan pengoperasian dan perawatan alat
Pelatihan  operasional  dan  perawatan  alat  bertujuan  untuk  memberikan  pengetahuan  kepada  mitra tentang penggunaan dan cara perawatan alat dengan baik dan benar sesuai SOP.
- Pelatihan teknis
Pelatihan teknis diberikan kepada mitra dalam pengoperasian alat. Pelatihan ini bertujuan agar mitra memahami pengoperasian alat mulai dari persiapan sampai mendapatkan hasil akhir.
- Monitoring dan evaluasi
Evaluasi  dan  monitoring  ke  mitra  bertujuan  untuk  mengukur  tingkat  keberhasilan  dan  kendala terhadap alat yang sudah digunakan oleh mitra.

## 2.1.  Pelaksanaan dalam bidang Manajemen
Pelatihan  manajemen  usaha  yang  akan  dilaksanakan  meliputi:  pelatihan  kewirausahaan,  pelatihan pembukuan usaha kecil/menengah, dan pelatihan manajemen pemasaran. Secara rinci  tahap-tahap pelatihan tersebut adalah:
1.  Pelatihan kewirausahaan dengan materi:
- Pengenalan  ciri-ciri  dan  watak  wirausaha,  strategi  menangkap  peluang  dan  penyusunan  rencana bisnis
2.  Pelatihan pembukuan usaha kecil/menengah
3.  Pelatihan manajemen pemasaran meliputi
- Strategi penentuan harga, promosi penjualan
Metode  pelaksanaan  yang  ditawarkan,  merupakan  hasil  diskusi  antara  mitra  dengan  tim  pengusul yang  diharapkan  dapat  memperbaiki  proses  produksi  dan  manajemen  dan  tujuan  akhirnya  adalah meningkatnya produksi mitra serta bertambahnya pelanggan. Peran mitra dalam pelaksanaan PKM ini adalah :
- Memberikan informasi data-data kondisi mitra dan sistem operasionalnya.
- Berpartisipasi  dalam  perencanaan  dan  memberikan  masukan  tentang  bentuk  alat  dan  Kemampuan mesin yang akan dibuat.
- Mendukung  dan  sanggup  untuk  mengikuti  pelaksanaan  pelatihan  pengoperasian  dan  perawatan  alat serta pelatihan manajemen usaha.
- Mendukung  dan  kesanggupan  mitra  dalam  merubah  cara  produksi  dan  memperbaiki  manajemen setelah proses pelatihan sesuai dengan tujuan dan target yang ditetapkan.
- Mendukung  dan  kesanggupan  mitra  dalam  pemantauan  dan  evaluasi  program  PKM  yang  ditetapkan oleh pengusul.
- Mendukung dan kesanggupan mitra dalam keberlanjutan program setelah berakhirnya program PKM.
- Berkoordinasi secara aktif dengan tim pengusul dalam pelaksanaan program PKM.
Evaluasi pelaksanaan  program  PKM dilakukan dengan melakukan kunjungan selama pelaksanaan dan selesainya  program.  Pengukuran  tingkat  keberhasilan  diukur  secara  langsung  menggunakan  indikator keberhasilan yang direncanakan sesuai dengan rencana dan target yang telah disetujui oleh pengusul dan mitra PKM.  Jika  dalam  pelaksanaan  dan  tingkat  keberhasilan  tidak  sesuai  maka  pengusul  dan  mitra  mencari  solusi bersama  untuk  mendapatkan  penyelesaian  masalah  tersebut  sehingga  indikator  keberhasilan  yang direncanakan tercapai. Pendampingan operasional untuk mengetahui tingkat keberhasilan produk dan adanya permasalahan lain yang muncul pada saat produksi. Pendampingan ini akan dilaksanakan secara rutin terutama pada saat program ini berjalan.
Setelah  melalui  proses  pelatihan  dan  pendampingan  diharapkan  mitra  dapat  secara  mandiri menerapkan Teknologi Tepat Guna. Keberlanjutan program setelah selesai kegiatan PKM dilaksanakan adalah dengan  memonitor  langsung  secara  berkala  melalui  kunjungan  maupun  saluran  telekomunikasi  mengenai perkembangan  dari  program  PKM  yang  telah  dilaksanakan.  Monitoring  yang  dilakukan  meliputi  peningkatan produksi, pemasaran dan perbaikan manajemen yang telah dilakukan. Kemudian dianjurkan kepada mitra PKM untuk  mensosialisasikan  tentang  program  PKM  yang  telah  dilakukan  kepada  mitra  yang  lain  sehingga  mitra yang lain mengetahui cara untuk meningkatkan produksi dan memperbaiki manajemennya.

## 3 HASIL DAN PEMBAHASAN 3.1.  Pengambilan data
Pengambilan data ini kepada mitra ini dalam rangka melengkapi informasi yang lebih detil dan akurat kepada mitra sehubungan dengan pelaksanaan kegiatan Program Kemitraan Masyarakat (PKM) ini. Mitra dan pengabdi  selanjutnya  membuat  skala  prioritas  untuk  menyelesaikan  permasalahan  tersebut.  Mitra  dan pengabdi  menentukan  prioritas  utama  masalah  yang  harus  diselesaikan  adalah  berkaitan  dengan  desain  alat yang dibutuhkan, sehingga permasalahan produksi bisa diatasi serta dapat mengalami  perkembangan. Proses produksi mitra masih secara manual. Hasil pemerasan ubi yang ditunjukkan pada Tabel 1. Target luaran mitra berdasarkan  hasil  ujicoba  tanpa  menggunakan  alat  pemeras  membutuhkan  waktu  selama  30  menghasilkan  5 kg  tepung  ubi.  Namun,  dengan  adanya  alat  pemeras  tersebut  waktu  produksi  yang  dibutuhkan  lebih  cepat hanya dengan waktu kurang lebih 5 menit untuk menghasilkan 5kg tepung ubi.
3.2.  Proses produksi mitra masih secara manual . Hasil dari survei kepada mitra ini didapat informasi sebagai berikut sebagai berikut :
- Alat yang dibutuhkan adalah alat pemeras ubi dengan tuntutan harus mampu menampung ubi dengan mudah dan praktis.
- Sumber tenaga  mesin dapat berupa motor listrik. Kondisi  mitra yang menempati perumahan sendiri, memungkinkan untuk menggunakan mesin penggerak motor listrik.

## 3.3.  Proses Pembuatan Alat Pemeras
Setelah dilakukan tahapan perencanaan dan penentuan alternatif rancangan alat pemeras tepung ubi yang  akan  digunakan  untuk  proses  pembuatan  mesin  seperti  yang    terlihat    pada  Gambar  2.  Alat  Pemeras Tepung Ubi berikut ini::
Spesifikasi Alat Pemeras adalah :
1.   Rangka  alat  berfungsi  sebagai  penyangga  beban  alat  dan  sebagai  kaki  untuk  berdirinya  alat  ditunjukkan pada Gambar 3.a. Kerangka Penyangga dan Gambar 3.b. Kerangka Silinder PVC.
a                                                                 b Gambar 3. a. Kerangka Penyangga, b. Kerangka Silinder PVC
2.   Ruang pemerasan berbentuk silinder yang terdiri dari silinder PVC yang dilubangi kelilingnya sebagai saluran keluarnya  air  hasil  pemerasan.  Silinder  PVC  ini  dikelilingi  silinder  cover  agar  air  hasil  pemerasan  dapat tertampung  dan  hanya  keluar  dari  satu  corong  wadah.  Kedua  silinder  ini  akan  didudukkan  dalam  pelat persegi sebagai landasan bergerak ditunjukkan pada Gambar 4.a Pemeras Berbentuk Silindris dan 4.b. Hasil Rancangan Alat Pemeras Ubi.
a                                                                b Gambar 4. a. Pemeras Berbentuk Silindris, b. Hasil Rancangan Alat Pemeras Ubi
3.   Sistem  penekanan  alat  ini  bekerja  dengan  sistem  penekanan  yang  berasal  dari  dongrak  buaya.  Dongkrak buaya  memakai  sistem  hidrolik  untuk  mengangkat  beban.  Cara  mengangkat  beban  dongkrak  ini  sangat mirip dengan membukanya.
4.   Sistem kerja alat bantu pemerass ubi:
- Ubi yang sudah dipermentasi dimasukkan ke dalam wadah
- Lakukan proses pemerassan dengan cara menurunkan dongkrak secara perlahan
- Press ubi sehingga santan yang terdapat didalam ubi keluar secara maksimal
- Tampung santan dengan wadah yang sudah disediakan

## 3.4.  Pelatihan
Kegiatan  ini  memberikan  wawasan  kepada  mitra  dalam  rangka  menjaga  dan  memelihara  alat  agar tetap  dalam  kondisi  baik  dan  dapat  bertahan  lama.  Secara  umum  materi  yang  diberikan  meliputi  bagaimana cara merawat alat.
Pelatihan  manajemen  kewirausahaan  berkaitan  dengan kewirausahaan  dan  management  usaha.  Pelatihan  ini bertujuan  agar  pemilik  usaha/mitra  benar-benar  memiliki  arah  dalam  menjalankan  usaha,  terukur,  dan terencana  dengan  baik.  Materi  yang  diberikan  berkaitan  dengan  penggunaan  alat  pemeras  ubi  dan perencanaan usaha dilihat pada Gambar 5a.  Pelatihan penggunaan alat  dan Gambar 5.b  Kewirausahaan.
a                                                                                     b Gambar 5. a. Pelatihan penggunaan alat pemeras, b. Kewirausahaan

## 3.5.  Pendampingan/monitoring
Pendampingan  tim  dilakukan  secara  berkelanjutan  dalam  memantau  kemajuan  pekerjaan  selama kegiatan  berlangsung.  Kegiatan  ini  diperlukan  untuk  menjamin  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  berjalan sesuai  dengan  harapan  dan  dapat  mengatasi  atau  menyelesaikan  masalah  yang  terjadi  secepat  mungkin. Penyelesaian  masalah  dan  manfaat  pendampingan/monitoring  diharapkan  menjadi  pengalaman  bagi  mitra dalam melanjutkan usaha meskipun program ini telah berakhir.

## 4 SIMPULAN

## Simpulan
Setelah melaksanakan kegiatan pengabdian, simpulan dari kegiatan adalah sebagai berikut :
1.  Alat ini didesain agar tenaga yang dikeluarkan sedikit sehingga tidak terjadi kelelahan pada setiap operator yang  mengoperasikannya,  komponen  alat  yang  dipilih  diinginkan  memiliki  komponen  yang  seminimal mungkin untuk mempermudah perakitan serta biaya pembuatan yang murah.
2.  Sistem kerja alat pemeras ubi adalah ubi yang sudah mengalami  fermentasi atau peragian dimasukkan ke wadah, lakukan proses pemerasan dengan cara menurunkan dongkrak secara perlahan, pres ubi sehingga santan  yang  terdapat  didalam  air  keluar  secara  maksimal  dan  tampung  santan  dengan  wadah  dan  alat pemeras dibuat berkemampuan 5 Kg/5 menit untuk memeras menjadi tepung ubi.

## Saran
Saran dalam kegiatan pengabdian ini adalah :
Pengawasan  dan  waktu  saat  pengoperasian  alat  perlu  diperhatikan  dengan  mengedepankan  prinsip keselamatan kerja. Penyimpanan alat dibuat  tempat khusus untuk menjaga peralatan tersimpan dengan baik. Dampak kegiatan ini sebaiknya juga dilanjutkan agar kegiatan serupa dapat dilakukan terhadap mitra lainnya.

## Ucapan Terima Kasih
Terima kasih kepada institusi Polmanbabel melalui Unit P3KM Polmanbabel atas bantuannya dan jurnal pengabdian masyarakat DULANG atas dimuatnya artikel ini.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Bintara, C., & Safitri, A. D. (2012). Tingkatkan Pemanfaatan Ubi Kayu , Sulap Jadi Sereal . 5–6. https://www.ugm.ac.id/id/berita/4075-tingkatkan-pemanfaatan-ubi-kayu-sulap-jadi-sereal Agronet.
(2018). Prospek Pengembangan Ubi Kayu Nasional . Available:
http://www.agronet.co.id/detail/indeks/berita/2907-Prospek-Pengembangan-Ubi-Kayu-Nasional Dwiyanti, H., Setyawati, R., & Wijonarko, G. (2019). Pemberdayaan Kelompok Wanita Tani Ubi Kayu Kecamatan Pengadegan Purbalingga Guna mencapai Masyarakat Ekonomi Mandiri . 3 (1), 23–27.
Prasojo,  M.  (2017). Cara  Membuat  Tepung  Ubi  Kayu  (  Kassava  )  Fermentasi  ... Available: https://unsurtani.com/2017/09/cara-membuat-tepung-ubi-kayu-kassava-fermentasi.
Kusnandar, F. 2010. Teknologi Modifikasi Pati dan Aplikasinya di Industri Pangan. Departemen Ilmu Teknologi PanganIPB. Bogor.