## Journal of Community Service and Empowerment
p-ISSN 2722-4244, e-ISSN 2722-5291 // Vol. 1 No. 1 April 2020, pp. 37-45

## Science and technology for the community of traditional beef cattle farmers who face animal feed problem
Moch. Agus Krisno Budiyanto a,1,* , Samsun Hadi a,2
a Department of Biology Education, Faculty of Teacher Training and Education, Universitas Muhammadiyah Malang, Indonesia
1 aguskrisno@umm.ac.id *; 2 samsunhadi@umm.ac.id * Corresponding author

## PENDAHULUAN
Peningkatan populasi manusia menambah tekanan pada ketersediaan lahan, air, dan energi yang dibutuhkan untuk peternakan hewan dan tanaman (Committee on Considerations for the Future of Animal Science Research, 2015).  Selama periode  ini,  terindikasi  pula  pertumbuhan  yang  signifikan  dalam  konsumsi  daging  hewan  per  kapita  terkait  dengan peningkatan  urbanisasi  dan pendapatan  di  negara-negara  berkembang maupun  negara-negara  berpenghasilan  rendah (Committee  on  Considerations  for  the  Future  of  Animal  Science  Research,  2015;  Enahoro  et  al.,  2019).  Peningkatan populasi tahunan yang mencapai puluhan juta manusia selama 10 tahun terakhir serta pertumbuhan permintaan daging karena peningkatan standar hidup mendorong produksi, konsumsi, dan perdagangan daging (Hovhannisyan & Grigoryan, 2016). Oleh karena itu, sector peternakan perlu menjadi perhatian yang perkembangan produksi dan keberlanjutannya perlu diperhatikan.
Peningkatan  dan  pengoptimalan  sektor  peternakan  pun  harus  memperhatikan  tantangan  yang  harus  dihadapi. Beberapa  tantangan  utama  tersebut  berkaitan  dengan  preferensi  konsumen,  kesejahteraan  hewan,  penggunaan antimikroba,  dan  produksi  hewan  berkelanjutan  (Ibarra  et  al.,  2018).  Produksi  hewan  berkelanjutan  ditujukan  untuk menumbuhkan  ketahanan  pangan  yang  berkelanjutan,  untuk  memberi  makan  dunia  dalam  daya  dukung  planet  bumi (Scholten, de Boer, Gremmen, & Lokhorst, 2013). Tantangan lain yang harus diantisipasi adalah produksi ternak di tingkat

## A R T I C L E IN FO A B S TR AC T

## Article history
Received: 14 February 2020 Revised: 27 March 2020 Accepted: 21 April 2020 Published: 30 April 2020 The problem faced by IbM partner, Traditional Farmers Group located in the Village Sumbersari Poncokusumo Malang, is the the slow increase in weight gain per unit time of Brahman Cattle. To get ready to sell a decent weight of at least 500 kg, according to the Department of Agriculture, requires  a  maximum  period  of  6  months;  however,  the  reality  of  Traditional  Farmers  Group located in the Village Sumbersari takes more than 12 months and some even 24 months. This is because the feed given to the Brahman cattle do not have good quality because it uses fresh straw. This IbM's goal is to provide a solution for farmers who face the problem of animal feed. The program was conducted in the Village Sumbersari Poncokusumo Malang East Java Province during May to October 2010 (6 months) involving 2 groups of partners and 20 traditional Brahman cattle breeders. The activities carried out consist of production training, animal feed production, and review of production results. The IbM activities that have been achieved are training, production practices, and action studies on 7 types of making preserved cattle feed from straw. Based on the results of the activity, it can be concluded that IbM partner breeders have improved knowledge, production skills, and action reviews in utilizing straw products as cattle feed
Copyright © 2020, Budiyanto et al This is an open access article under the CC–BY-SA license

## Keywords
Calculation of feed requirements Cattle Feed processing Straw storage
How to cite :  Budiyanto, M.A.K., Hadi, S. (2020). Science and Technology for the Community of Traditional Beef Cattle Farmers who Face Animal Feed Problem. Journal of Community Service and Empowerment, 1 (1), 37-45. doi: https://doi.org/10.22219/jcse.v1i1.11511
lokal, nasional dan regional dapat mengalami perubahan di masa mendatang (Rust & Rust, 2013). Statemen tersebut juga berkaitan dengan kenyataan bahwa sumber makanan dan pendapatan global ini akan rentan terhadap dampak perubahan iklim (Rust & Rust, 2013).
Kehadiran berbagai tantangan dalam sector peternakan harus diidentifikasi dan diatasi oleh akademisi, industri, dan sektor pemerintah karena sektor ini berperan penting dalam pencapaian Sustainable Development Goals (SDGs). (Keeling et al., 2019). Selain itu, banyak bukti menunjukkan bahwa sektor peternakan memiliki interaksi yang kompleks dengan SDGs (Mehrabi, Gill, Wijk, Herrero, & Ramankutty, 2020). Meski tidak secara eksplisit tertuang di SDGs, tapi peternakan dianggap kompatibel dengan beberapa tujuan SDGs, seperti SDG12 (konsumsi dan produksi yang bertanggung jawab) dan SDG2 (mengakhiri kelaparan) Penting untuk dicatat pula bahwa ternak sangat diperlukan untuk pencapaian SDGs karena mereka memainkan peran penting dalam kehidupan orang miskin (Adesogan, Havelaar, McKune, Eilittä, & Dahl, 2019). Sumber  lain  pun  menyatakan  bahwa  sector  ternak  memainkan  peran  penting  dalam  meningkatkan  gizi,  mengurangi kemiskinan, meningkatkan kesetaraan gender, meningkatkan mata pencaharian, meningkatkan ketahanan pangan, dan meningkatkan  kesehatan  (Adesogan  et  al.,  2019).  Bahkan  FAO  menyatakan  sektor  ternak  sejatinya  terlibat  dalam pencapaian  seluruh  tujuan  di  SDG  (FAO,  2018).  Oleh  karena  itu,  pengelolaan  sektor  ternak  yang  mampu  mengatasi berbagai permasalahan peternak di sektor ini akan mengarahkan planet ini menuju masa depan yang lebih berkelanjutan dan terjamin pangan (Mehrabi et al., 2020).
Salah satu tantangan yang umum dihadapi oleh peternak adalah berkaitan dengan pengoptimalan peningkatan berat badan  ternak.  Tantangan  ini  pun  dihadapi  oleh  Kelompok  Peternak  Tradisional (KPT)  yang berada di  Desa  Sumbersari, Kecamatan  Poncokusumo,  Kabupaten  Malang.  KPT  di  Desa  Sumbersari  ini mempunyai  eksistensi  yang  besar  terhadap lingkunganya, tidak saja dikarenakan jumlah peternaknya yang banyak (356 orang, 74,63%) tetapi juga karena aset ekonomi yang tinggi. Jika tiap-tiap orang memelihara satu ekor sapi Brahman, maka rata-rata aset yang dikembangkan adalah 356 X  Rp.  9.000.000  =  3.204.000.000  (3,24  Milyard  Rupiah)  suatu  aset  yang  tidak  sedikit  bagi  masyarakat  pedesaan.  Aset ekonomi yang besar inilah yang menyebabkan beberapa peternak mempunyai akses kebijakan di tingkat  desa sebagai representasi  tokoh  masyarakat  yang  menpunyai  aktivitas  dan  akses  pertumbuhan  ekonomi  yang  baik.  KPT  di  Desa Sumbersari  ini  mempunyai  eksistensi  untuk  berkembang  di  masa-masa  mendatang.  Alasannya,  beternak  sapi  sudah menjadi  warisan  turun  temurun  dan  didukung  oleh  kondisi  lingkungan  dengan  jumlah  hijauan  yang  mencukupi.  Oleh karena itu, KPT di desa ini dipilih sebagai mitra Ipteks Bagi Masyarakat (I b M) dalam program pengabdian tim penulis naskah ini.
Mitra I b M KPT yang berada di Desa Sumbersari mempunyai tujuan melakukan penggemukan sapi Brahman. Salah satu faktor utama dalam penggemukan adalah genetik dari ternak  (Pardo, Elzo, Gama, & Melucci, 2020; Pighin et al., 2016). Namun demikian, dengan mengimplementasikan sistem kereman maka penggemukan ternak juga dapat tercapai. Sistem kereman merupakan aktivitas pemeliharaan di kandang dengan diberi pakan dasar hijauan (rumput dan leguminosa), dan pakan tambahan (konsentrat). Jumlah pakan tambahan minimal 1,5 % berat badan dengan kandungan protein 14 -16 % .
Sumber  makanan  memang  dilaporkan berkaitan kuat  dengan  optimalnya produski  di  sector  peternakan  (Wanapat, Cherdthong, Phesatcha, & Kang, 2015). Bersama dengan faktor genetik, praktik peternakan, dan prosedur pasca mortem, pengelolaan  dan  pemilihan  pakan  akan  menentukan  berat  dan  kualitas  daging  sapi  (Pighin  et  al.,  2016).  Selain menggunakan formulasi pakan dan manajemen pakan, sumber pakan lokal telah digunakan sebagai aditif pakan alternatif untuk manipulasi ekologi rumen dengan hasil yang menjanjikan untuk penggantian pada pakan ruminansia (Wanapat et al., 2015). Penggunaan mikronutrien esensial dan aditif pakan spesifik dalam nutrisi ruminansia diperlukan untuk produksi optimal dan kesehatan hewan dalam sistem produksi saat ini (McGrath et al., 2018).
Pada umumnya, setiap sapi membutuhkan makanan berupa hijauan. Sapi dalam masa pertumbuhan, sedang menyusui, dan supaya tidak jenuh memerlukan pakan yang memadai dari segi kualitas maupun kuantitasnya.   Sapi yang dikandangkan kebutuhan pakan diperoleh dari ladang, sawah, atau tempat lain. Setiap hari sapi memerlukan pakan kira-kira sebanyak 10% dari berat badannya dan juga pakan tambahan 1% - 2% dari berat badan. Ransum tambahan berupa dedak halus atau bekatul, bungkil kelapa, gaplek, ampas tahu yang diberikan dengan cara dicampurkan dalam rumput ditempat pakan. Selain itu, dapat ditambah mineral sebagai penguat berupa garam dapur. Pakan sapi dalam bentuk campuran dengan jumlah dan perbandingan tertentu ini dikenal dengan istilah ransum.
Permasalahan yang dihadapi oleh Mitra I b M KP) yang berada di Desa Sumbersari adalah lambatnya peningkatan berat badan  sapi  Brahman  persatuan  waktu.  Untuk  mendapatkan  bobot  siap  jual  yang  layak  yaitu  minimal  500  umumnya membutuhkan jangka waktu 6 bulan. Namun, realitanya KPT ini membutuhkan waktu lebih dari 12 bulan bahkan hingga 24  bulan.  Hal  ini  disebabkan  karena  pakan  yang  diberikan  pada  sapi  Brahman  tidak  memiliki  kualitas  yang  baik.  Pada umumnya  peternak  menggunakan  jerami  yang  merupakan  limbah  pertanian  yang  paling  banyak  jumlahnya  di  Desa Sumbersari sebagai pakan utama tanpa adanya proses perbaikan kualitas pakan berbasis jerami. Oleh karena itu, setelah dilakukan  musyawarah dengan mitra, maka permasalahan mitra secara konkret dan menjadi prioritas yang harus ditangani dalam program pengabdian ini adlaah mitra (1) tidak menguasai teknologi untuk meningkatkan nilai gizi pakan berbasis jerami; (2) tidak bisa menghitung/merencanakan kebutuhan makanan hijauan dan konsentrat; serta (3) tidak menguasai teknologi pengawetan jerami sebagai pakan bergizi.
Program  pengabdian  yang  bertujuan  membantu  peternak  memang  telah  sering  dilakukan,  seperti  pengabdian  di Kulonprogo (Purwaningsih, Pujianto, Yuliati, & Rahayu, 2013), Gresik (Ali & Muwakhid, 2017), dan Kupang (Bulu et al.,
2019).  Namun,  demikian,  program  pengabdian  yang  mendampingi  mitra  untuk  tidak  hanya  berlatih  membuat  pakan namun juga menyimpannya serta menghitung kebutuhan makanan hijau masih jarang ditemukan. Oleh karena itu, selaras dengan  permasalahan  mitra,  maka  program  pengabdian  yang  dilakukan  pada  KPT  di  Desa  Sumbersari  adalah  melalui pelatihan, pembuatan produk/barang, dan kaji tindak Ipteks peningkatan mutu jerami dengan cara  jerami padi di campur dengan berbagai zat (urea dan starbio, tetes, dan larutan NaOH). Pelatihan juga dilakukan untuk melatih KPT melakukan penghitungan kebutuhan makanan hijauan dan makanan penguat serta pelatihan amonisasi jerami dan silase jerami juga dilakukan.  Program  pengabdian  ini  pun  memiliki  keunggulan  lain  karena  kebutuhan  pakan  ternak  yang  dikembangkan berbasis potensi lokal.
Di sisi lain, tujuan penulisan artikel ini adalah untuk mendeskripsikan pelaksaan program pelatihan peningkatakn nilai gizi  pakan,  penghitungan  kebutuhan  pakan,  dan  penguasaan  teknologi  pengawetan  jerami  pada  mitra  KPT  di  Desa Sumbersari.  Penulisan  artikel  ini  penting  dilakukan  karena  dapat  memberikan  informasi  terkait  efektivitas  program pelatihan  dalam  meningkatkan  produksi  sektor  pertanian.  Informasi  semacam  ini  penting  karena  seperti  yang  telah disampaikan  sebelumnya,  sektor  pertanian  dianggap berkaitan  erat  dengan  seluruh  tujuan  dalam  SDGs.  Program  yang diimplementasikan juga dapat dijadikan dasar program pengabdian di tempat lain karena dapat meningkatkan pengelolaan peternakan di Indonesia. Pasalnya, sistem peternakan yang dikelola dengan buruk dapat berdampak buruk pada lingkungan dan kesehatan manusia dan hewan serta kesejahteraannya (Varijakshapanicker et al., 2019).

## METODE
Pada program pengabdian ini, mitra I b M KPT  berada di Desa Sumbersari, Kecamatan Poncokusumo, Kabupaten Malang, Propinsi  Jawa  Timur.  Desa  tersebut  berada  di  timur  laut  Kota  Malang  dan  berbatasan  dengan  Kabupaten  Probolinggo (Lereng  Tengger  Gunung  Bromo)  dengan  produksi  hijauan  dan  potensi  ternak  yang  tinggi.  Pada  tahun  2008  Desa Sumbersari mempunyai jumlah penduduk 4.271 dengan jumlah laki-laki 1928 orang dan perempuan 2343 orang, sebagain besar  bekerja  sebagai  petani  dan  peternak.  Dari  477  orang  peternak  di  Desa  Sumbersari  sebagian  besar  (356  orang, 74,63%)  beternak  sapi  Brahman  untuk  digemukkan,  sebagian  yang  lain  beternak  sapi  jawa,  kambing,  ayam,  dan  itik. Pemilihan sapi Brahman dipandang paling menguntungkan oleh masyarakat.
Kegiatan pengabdian dilakukan di Desa Sumbersari pada bulan Mei sampai dengan Oktober 2010 dengan melibatkan 2 kelompok  mitra  dan  20  peternak  tradisional  sapi  Brahman  (Gambar  1).  Kegiatan  yang  dilakukan  terdiri  dari  pelatihan produksi, produksi pakan ternak, dan kaji tindak hasil produksi. Detail kegiatan yang dilakukan di program pengabdian disajikan di Tabel 1. Berdasarkan Tabel 1, kegiatan pelatihan yang dilakukan sebanyak lima kali pelatihan yaitu 1) Pelatihan Pembuatan Pakan Fermentasi Jerami, 2) Pelatihan Produksi (Jerami+NaOH, Jerami+Tetes, Jerami+Starbio Bio HS+Urea, dan Jerami+Starbio  Bio  Prima+ZA),  3)  Pelatihan  Produksi:  :  Jerami+Urea  Granul  (Jerami  Amonisasi),  4)  Pelatihan  Produksi: Jerami+HCl+H2SO4 (Silase tipe-1), dan 5) Jerami+Bahan Alami (Silase tipe-2).

## Tabel 1 Kegiatan IbM peternak sapi potong
No Permasalahan Kegiatan Solusi Permasalahan 1 Mitra tidak menguasai teknologi untuk meningkatkan nilai gizi pakan berbasis jerami 1. Pelatihan, pembuatan produk/barang, dan kaji tindak Ipteks   peningkatan mutu jerami dengan cara  jerami padi di campur dengan urea + starbio 2. Pelatihan, pembuatan produk/barang, dan kaji tindak Ipteks   peningkatan mutu jerami dengan cara  jerami padi di campur dengan Tetes
3. Pelatihan, pembuatan produk/barang, dan kaji tindak Ipteks   peningkatan mutu jerami dengan cara  jerami padi di campur dengan larutan NaOH
2 Mitra tidak bisa menghitung/ merencanakan kebutuhan makanan hijauan dan makanan penguat (tambahan/ konsentrat) Melakukan pelatihan, pembuatan produk/barang, dan kaji tindak Ipteks penghitungan kebutuhan makanan hijauan dan makanan penguat berbasis potensi lokal. 3 Mitra tidak menguasai teknologi pengawetan jerami sebagai pakan bergizi 1. Pelatihan, pembuatan produk/barang, dan kaji tindak Ipteks  amonisasi  jerami dalam upaya peningkatan mutu dan daya simpan jerami 2. Pelatihan, pembuatan produk/barang, dan kaji tindak Ipteks  silase jerami dalam upaya peningkatan mutu dan daya simpan jerami

## Gambar 1. Beberapa mitra KPT bersama tim pengabdian
Setelah  kegiatan  pelatihan,  dilakukan  kegiatan  pendampingan.  Kegiatan  pendampingan  kaji  tindak  yang  dilakukan dilakukan selama 2 bulan. Tujuan pendampingan adalah peternak dapat melakukan produksi pakan jerami secara mandiri dan  memberikannya  sebagai  pakan  ternak  sapinya.  Materi  kaji  tindak  adalah:  1)  Kaji  Tindak  Produksi  (Jerami+NaOH, Jerami+Tetes, Jerami+Starbio Bio HS+Urea, dan Jerami+Starbio Bio Prima+ZA), 2) Kaji Tindak  Produksi (Jerami+Urea Granul /Jerami Amonisasi, Jerami+ HCl+H 2 SO4 / Silase tipe-1),  Jerami+Bahan Alami / Silase tipe-2), dan Formulasi Pakan Ternak). Berkaitan dengan formulasi pakan ternak, jika sapi bakalan yang siap digemukkan berbobot 400 kg maka konsumsi bahan keringnya adalah 400 x 2,4 % = 9,6 kg. 9.6 kg yang dibutuhkan tersebut terbagi menjadi 40 % pakan tambahan dan 60 % jerami atau rumput gajah. Detail kebutuhan nutrisi sapi jantan berdasarkan berat badannya dapat dilihat di Tabel 2.
Tabel 2. Kebutuhan Nutrisi Sapi Jantan dalam Berbagai Kelompok Berat Badan Berat Badan (Kg) % Serat Kasar % Protein % TDN 200 15 13 86 250 20 11,4 80 300 23 10,4 80 350 25 10 80 400 25 9,5 77 450 35 9 77 600 28 8 70 800 20 7 60
Catatan:  % Berdasarkan berat kering. TDN ( Total Digestible Nutrient ) adalah jumlah persentase zat-zat makanan yang dapat dicerna
Dalam upaya meningkatkan kinerja kegiatan I b M kelompok peternak tradisional sapi potong, maka telah disepakati dan dibangun sinergisme tim dalam bentuk pembagian kerja, pola kooperasi, pola kolaborasi, morning meeting pada hari jum’at setiap minggunya. Ketua tim bertugas menyusun job deskripsi kerja anggota tim dan mahasiswa yang selanjutnya dikaji dan  disempurnakan  dalam  rapat  koordinasi.  Dalam  tingkatan  teknis  disepakati  Ketua  Tim  bertugas  untuk  menyiapkan bahan-bahan akademik, pengurusan ijin dan lobi program,  serta mengkoordinasikan semua kegiatan, sedangkan Anggota Tim  bertugas  menyiapkan  alat,  bahan,  dan  sarana  pendukung,  serta  membangun  partisipasi  masyarakat/kelompok peternak dalam kegiatan ini. Dalam pelaksanaan kegiatan juga dibantu oleh 3 (tiga) mahasiswa yang sebelumnya terlebih dahulu  diberi  pembekalan.  Di  sisi  lain  secara  bersama-sama  (Ketua  Tim,  Anggota  Tim,  Mahasiswa,  Ketua  Kelompok Peternak,  dan  Anggota  Kelompok  Peternak)  melakukan  monitoring  dan  evaluasi  sesuai  dengan  jadwal  yang  telah ditentukan. Hasil monitoring dan evaluasi tersebut selanjutnya digunakan landasan dalam upaya meningkatkan kinerja program  yang  kemudian  diikuti  dengan  redesain  program  dan  redistribusi  tugas  antara  Ketua  Tim,  Anggota  Tim,  dan Mahasiswa.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada  program  pengabdian  ini  telah  dilakukan  pelatihan  dan  pendampingan  terhadap  KPT  untuk  menanggulangi permasalahan lambatnya peningkatan berat ternak. Pada kegiatan pelatihan tersebut, berbagai kegiatan dilakukan oleh mitra. Beberapa kegiatan tersebut antara lain praktik membungkus pakan jerami yang telah dicampur tetes (Gambar 2) dan  praktik  pembuatan  pakan  jerami  amonisasi.  Pelatihan  juga  dilakukan  untuk  melatih  mitra  agar  mampu menghitung/merencanakan kebutuhan makanan hijauan dan makanan penguat (tambahan/konsentrat).
Berdasarkan  hal  tersebut  di  atas,  maka  solusi  terhadap  permasalahan  Mitra  yang  tidak  bisa menghitung/merencanakan kebutuhan makanan hijauan dan makanan penguat (tambahan/konsentrat) adalah dengan melakukan pelatihan, pembuatan produk/barang, dan kaji tindak Ipteks penghitungan kebutuhan makanan hijauan dan makanan  penguat  berbasis  potensi  lokal.  Berdasarkan  hasil  kaji  tindak  solusi  tersebut  sangat  mudah  dan  sederhana. Konsentrat sebagai bahan tambahan hijauan jerami sangat mudah di dapat di Toko Peternakan di Kecamatan Tumpang yang  berjarak  kurang  lebih  2  km  dari  lokasi  pendampingan.  Di  sisi  lain  respon  peternak  mitra  IbM    juga  sangat  baik dikarenakan cara penambahan konsentrat sebagai bahan tambahan hijauan jerami sangat mudah dilakukan.
Gambar 2. Peserta Mempraktekan Membungkus Pakan Jerami Dicampur Tetes untuk Difermentasikan Selama 24 jam

## Gambar 3. Peserta Sedang Praktek Pembuatan Pakan Jerami Amonisasi
Gambar  2  menyajikan  peningkatan  kompetensi  KPT  setelah  mengikuti  program  pelatihan  dan  pendampingan. Didasarkan  pada  parameter  pengetahuan,  keterampilan  produksi,  dan  kaji  tindak,  program  IbM  ini  dianggap  telah berhasil. Pasalnya, mitra mengalami peningkatan di ketiga parameter tersebut. Kegiatan pelatihan dan pendampingan kepada KPT mampu mengantarkan 78,33% peternak mempunyai pengetahuan tentang pengolahan jerami (90% mitra memiliki pengetahuan tentang peningkatan mutu jerami, 70% mitra dapat melakukan perhitungan kebutuhan pakan, dan 75% mitra memiliki pengetahuan terkait peningkatan mutu dan daya simpan jerami). Lebih lanjut 87,5% peternak juga mampu  menunjukkan  keterampilan  produksi  (85%  mitra  memiliki  keterampilan  peningkata  mutu  jerami  dengan mencampurkan berbagai bahan dan 90% mitra memiliki keterampilan melakukan pengawetan jerami melalui amonisasi dan silase). Terakhir, seluruh peternak yang menjadi mitra IbM memiliki keterampilan kaji tindak dalam memanfaatkan produk  jerami bermutu.
Gambar 1. Hasil Kegiatan IbM Peternak Tradisional sapi Potong di Desa Sumbersari Kecamatan  Poncokusumo Kabupaten. Malang
Pelatihan dan pendampingan yang dilakukan selama program pengabdian difokuskan pada pengoptimalan pemberian pakan terhadap ternak. Pakan yang baik untuk sapi adalah yang dapat memenuhi protein, karbohidrat, lemak, vitamin, dan mineral (Kırkpınar & Açıkgöz, 2018). Protein berfungsi untuk mengganti sel-sel yang telah rusak, membentuk sel-sel tubuh baru, sumber energi, dan kesehatan organ (Wang & Hill, 2015). Karbohidrat berfungsi untuk sebagai sumber energi dan  pembentukan  lemak  tubuh  (Lin,  Zhang,  &  Lin,  2018).  Lemak  berfungsi  untuk  pembawa  vitamin  A,D,E,K  dan  juga sebagai sumber energi (Watts & Ristow, 2017). Pada sapi yang di gemukkan secara intensif (kereman) dan full intensif ( dry lot fattening ) lapisan lemak dapat menyeliputi serabut otot sehingga tekstur daging otot menjadi lembut (kwalitas terbaik). Mineral di perlukan untuk pembentukan jaringan tulang dan urat serta mempermudah proses pencernaan dan penyerapan zat-zat makanan (Soetan, Olaiya, & Oyewole, 2010). Vitamin berfungsi untuk mempertahankan kekuatan tubuh dan kondisi kesehatan (Tardy, Pouteau, Marquez, Yilmaz, & Scholey, 2020).
Dalam hal ketersediaan pakan di pedesaan, jerami adalah sumber pakan paling banyak dijumpai. Akan tetapi jerami adalah  sumber  pakan  yang  berkualitas  rendah.  Alasannya,  kadar  protein jerami hanya  berkisar  4,5 –  5,5  %  dan  lemak berkisar 1,4 – 1,7 %. Daya cerna jerami pun rendah (Sarnklong, Coneja, Pellikaan, & Hendriks, 2010). Bila sapi mengonsumsi jerami sebanyak 10 kg, maka hanya 3 kg jerami yang terserap dan sisanya hanya menjadi kotoran. Rendahnya gizi dan daya cerna jerami berbeda dengan beberapa sumber pakan lain, seperti rumput gajah. Oleh karena itu, untuk meningkatkan mutu jerami,  beberapa  perlakuan dapat  dilakukan,  seperti mencampurkan jerami  dengan  campuran  urea dan  starbio, tetes, maupun larutan NaOH (Malik, Tokkas, Anand, & Kumari, 2015). Pencampuran urea ke jerami juga dilaporkan mampu meningkatkan asupan pakan, kecernaan, fermentasi rumen dan efisiensi sintesis N mikroba dalam sapi (Gunun, Wanapat, & Anantasook, 2013).
Lebih  lanjut,  penggemukan  dengan  mengandalkan  pakan  berupa  hijauan  kurang  mampu  memberikan  hasil  yang optimal dan membutuhkan waktu yang lama. Salah satu cara mempercepat penggemukan adalah dengan pakan kombinasi antara  hijauan  dan  konsentrat.  Penambahan  konsentrat  pada  pakan  sapi  pun  dilaporkan  dapat  meningkatkan pertumbuhan sapi (Islam, Habib, Islam, & Rashid, 2019). Beberapa laporan lain pun menginformasikan bahwa pemberian konsentrat mampu memberikan pengaruh positif pada pertumbuhan (Quang et al., 2015) dan kenaikan berat badan harian sapi (Senbeta & Taffa, 2019).
Beberapa konsentrat yang dapat digunakan untuk campuran pakan sapi adalah ampas bir, ampas tahu, ampas tebu, bekatul, kulit biji kedelai, kulit nenas, dan buatan pabrik pakan. Konsentrat diberikan lebih dahulu untuk memberi pakan mikrobia  rumen,  sehingga ketika pakan  hijauan masuk  rumen, mikrobia  rumen  telah  siap  dan  aktif mencerna hijauan. Kebutuhan pakan (dalam berat kering) tiap ekor adalah 2,5 % berat badannya. Hijauan yang digunakan adalah jerami padi, daun tebu, daun jagung, alang-alang, dan rumput-rumputan liar sebagai pakan berkualitas rendah dan rumput gajah, serta kolonjono sebagai pakan berkualitas tinggi. Penentuan kualitas pakan tersebut berdasarkan tinggi rendahnya kandungan nutrisi  (zat  pakan)  dan  kadar  serat  kasar.  Pakan  hijauan  yang  berkualitas  rendah  mengandung  serat  kasar  tinggi  yang sifatnya sukar dicerna karena terdapat lignin yang sukar larut oleh enzim pencernaan (Sarnklong et al., 2010).
Namun, hijauan sebagai pakan ternak semakin hari semakin sulit didapat, terlebih saat musim kemarau panjang. Di sisi lain, limbah produksi padi, yaitu jerami padi cukup berlimpah, bahkan sebagian dibakar. Sebetulnya, meski berkualitas rendah, jerami tersebut masih dapat dimanfaatkan untuk ternak. Pengolahan harus dilakukan terlebih dahulu agar kualitas dan  daya  simpannya  meningkat  (Sheikh  et  al.,  2018).    Jerami  padi  mengandung  sellulosa  dan  hemisellulosa  yang merupakan bagian dari serat kasar hijauan (Kim, Kwak, Kim, & Oh, 2020). Keduanya secara kimia merupakan rantai yang panjang dari glukosa. Ikatan rantai ini cukup kuat. Disamping itu mereka juga berikatan dengan lignin, ikatan inipun lebih kuat dari ikatan diantara sellulosa. Semua jalinan ikatan tersebut secara keseluruhan sangat tahan terhadap enzim yang dikeluarkan oleh mikroba rumen. Akibatnya, kandungan selulosa dan hemisellulosa, tidak dapat di cerna dan di manfaatkan tubuh ternak sebagai energi (Moreira, Leonel, Vieira, & Pereira, 2013).
Salah satu pengolahan yang dapat mengoptimalkan daya cerna jerami adalah dengan amonisasi. Pengolahan amonisasi adalah  suatu  proses  pemotongan  ikatan  rantai  tadi  dan  membebaskan  sellulosa  dan  hemisellulosa  agar  dapat dimanfaatkan oleh tubuh ternak (Mayulu, 2015). Amoniak (NH 3 ) yang berasal dari urea akan bereaksi dengan jerami padi, sehingga ikatan tadi bisa terlepas dan berganti ikatan dengan NH 3 . Di saat yang bersamaan, sellulosa serta hemiselulosa akan terlepas dari ikatan. Dengan demikian maka sifat kecernaan jerami akan meningkat. Kadar proteinnya juga meningkat karena NH 3 yang terikat akan berubah menjadi senyawa sumber protein (Mayulu, Sunarso, Christiyanto, & Ballo, 2013). Perbaikan mutu dan daya simpan jerami juga dapat dilakukan dengan membuat silase jerami. Silase adalah pakan yang telah  diawetkan  yang  di  proses  dari  bahan  baku  yang  berupa  tanaman  hijauan,  limbah  industri  pertanian.  Proses pengawetan dilakukan di tempat yang tertutup rapat kedap udara, yang biasa disebut dengan silo. Pengawetan tersebut dilakukan selama sekitar tiga minggu. Di dalam silo tersebut  akan terjadi beberapa tahap proses anaerob dimana bakteri asam laktat akan mengkonsumsi zat gula yang terdapat pada bahan baku, sehingga terjadilah proses fermentasi (Oladosu et  al.,  2016). Silase  yang  terbentuk  karena  proses  fermentasi  ini  dapat  disimpan untuk jangka  waktu  yang  lama  tanpa banyak  mengurangi  kandungan  nutrisi  dari  bahan  bakunya.  Tujuan  utama  pembuatan  silase  adalah  untuk memaksimumkan pengawetan kandungan nutrisi yang terdapat pada hijauan atau bahan pakan ternak lainnya, agar bisa di  disimpan  dalam  kurun  waktu  yang  lama.  Proses  fermentasi  semacam  ini  penting  karena  fermentasi  pada  jeramai dilaporkan mampu meningkatkan mutu gizi dari jerami padi (Sukaryani & Mulyono, 2019)
Berdasarkan hasil kaji tindak solusi tersebut sangat mudah dan sederhana. Urea sebagai bahan tambahan pembuatan silase jerami sangat mudah di dapat di Toko Pertanian di Kecamatan Tumpang yang berjarak kurang lebih 2 km dari lokasi pendampingan.  Di  sisi  lain  respon  peternak  mitra  IbM    juga  sangat  baik  dikarenakan  cara  penambahan  urea  dalam pembuatan silase jerami sangat mudah dilakukan.
Program  pelatihan  dan  pendampingan  pada  para  peternak  merupakan  aktivitas  yang  urgen  dan  esensial.  Kegiatan semacam ini perlu dilakukan secara kontinyu karena sektor peternakan dianggap berasosiasi kuat dengan berbagai sektor yang berkaitan langsung dengan SDGs (FAO, 2018). Salah satu peranan utama sektor peternakan dalam pencapaian SDGs adalah peningkatan ketahanan pangan (Enahoro et al., 2019). Lebih lanjut, sistem peternakan berkelanjutan berkontribusi terhadap keamanan pangan, pengelolaan ekonomi dan lingkungan, dan kebutuhan sosial budaya dan sangat penting untuk mencapai sebagian besar Tujuan Pembangunan Berkelanjutan PBB (Varijakshapanicker et al., 2019). Selain itu, berdasarkan laporan pengabdian ini, semakin terungkap pula peranan akademisi dalam mengoptimalkan sektor pertanian. Oleh karena itu,  sama  halnya  dengan  rekomendasi  di  salah  satu  referensi,  peningkatan  kolaborasi  industri-akademisi  merupakan aktivitas yang perlu diagendakan secara berkelanjutan (Ibarra et al., 2018).

## KESIMPULAN
Pada  program  pengabdian  ini,  mitra  IbM  yang  merupakan  KPT  dari  Desa  Sumbersari,  Kabupaten  Malang  telah mengikuti kegiatan pelatihan dan pendampingan pengelolaan pakan. Setelah melakukan pelatihan dan pendampingan, 78,33% mitra mampu memiliki pengetahuan pengolahan pakan, 87,5% mitra menunjukkan keterampilan produksi, dan 100% mitra memiliki keterampilan melakukan kaji tindak yang baik dalam memanfaatkan produk  jerami bermutu.
Kegiatan  pelatihan  dan  pendampingan  terhadap  kelompok  ternak  diharapkan  dapat  dilakukan  secara  kontinyu  di berbagai  tempat.  Alasannya,  ternak  merupakan  sektor  yang  turut  berperan  dalam  mengatasi  permasalahan  gizi  dan kelaparan.  Pengoptimalan  pengelolaan  hewan  ternak  melalui  pemilihan  dan  penyimpanan  pakan akan  meningkatkan produksi  sektor  ini.  Oleh  karena  itu,  gambaran  kegiatan  pelatihan  dan  pendampingan  yang  dipaparkan  di  naskah  ini diharapkan mampu menjadi dasar kegiatan serupa di berbagai tempat lain.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terimakasih  disampikan  kepada  Direktur  DRPM,  Dirjen  Dikti,  Kementerian  Pendidikan  Nasional  Republik Indonesia yang telah mendanai program ini. Ucapan terima kasih juga ditujukan pada Direktur DPPM UMM dan Pimpinan UMM yang telah memberikan supporting system dalam pelaksanaan kegiatan ini. Tak lupa, terima kasih juga disampaikan kepada Ketua Kelompok dan Anggota  Kelompok Peternak Tradisional (KPT)  Desa Sumbersari Kecamatan Poncokusumo Kabupaten Malang Propinsi Jawa Timur yang telah berpartisipasi  aktif dalam kegiatan ini.

## REFERENSI
Adesogan, A. T., Havelaar, A. H., McKune, S. L., Eilittä, M., & Dahl, G. E. (2019). Animal source foods: Sustainability problem or malnutrition and sustainability solution? Perspective matters. Global Food Security , 100325. https://doi.org/10.1016/j.gfs.2019.100325
Ali, U., & Muwakhid, B. (2017). Upaya pengembangan sapi potong menggunakan pakan basal jerami padi di Desa Wonokerto, Dukun, Gresik. Jurnal Dedikasi , 14 (1), 65–72. Retrieved from http://ejournal.umm.ac.id/index.php/dedikasi/article/download/4303/4660
Bulu, P. M., Angi, A. H., Wea, R., Koni, T. N. I., Lema, A. T., & Jaya, I. K. (2019). Peningkatan produktifitas ternak babi melalui pendekatan model kemitraan proporsional (pro mitra) di kelompok tani sehati Kecamatan Kupang Timur, Kabupaten Kupang. Jurnal Pengabdian Masyarakat Peternakan , 4 (2), 120–131. Retrieved from http://jurnal.politanikoe.ac.id/index.php/jpmp/article/download/333/250 Committee on Considerations for the Future of Animal Science Research. (2015). Critical role of animal science research in food security and sustainability . Washington: National Academies Press. Retrieved from https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK285726/
Enahoro, D., Mason-D’Croz, D., Mul, M., Rich, K. M., Robinson, T. P., Thornton, P., & Staal, S. S. (2019). Supporting sustainable expansion of livestock production in South Asia and Sub-Saharan Africa: Scenario analysis of investment options. Global Food Security , 20 , 114–121. https://doi.org/10.1016/j.gfs.2019.01.001 FAO. (2018). World Livestock: Transforming the livestock sector through the Sustainable Development Goals. https://doi.org/978-92-5-130883-7
Gunun, P., Wanapat, M., & Anantasook, N. (2013). Effects of physical form and urea treatment of rice straw on rumen fermentation, microbial protein synthesis and nutrient digestibility in dairy steers. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences , 26 (12), 1689–1697. https://doi.org/10.5713/ajas.2013.13190
Hovhannisyan, S. V., & Grigoryan, K. A. (2016). The main problems and features of the global and local meat production.
Annals of Agrarian Science , 14 (4), 315–318. https://doi.org/10.1016/j.aasci.2016.09.008
Ibarra, R., Rich, K. M., Adasme, M., Kamp, A., Singer, R. S., Atlagich, M., … Mardones, F. O. (2018). Animal production,
animal health and food safety: Gaps and challenges in the chilean industry. Food Microbiology , 75 , 114–118. https://doi.org/10.1016/j.fm.2017.10.004
Islam, M. S., Habib, M. R., Islam, M. A., & Rashid, M. H.-. (2019). Effects of protein concentrate supplementation-based diet on growth and nutritional status in dairy heifers. Journal of the Bangladesh Agricultural University , 17 (1), 45– 49. https://doi.org/10.3329/jbau.v17i1.40662
Keeling, L., Tunón, H., Olmos Antillón, G., Berg, C., Jones, M., Stuardo, L., … Blokhuis, H. (2019). Animal welfare and the United Nations sustainable development goals. Frontiers in Veterinary Science , 6 , 1–12. https://doi.org/10.3389/fvets.2019.00336
Kim, T. H., Kwak, H., Kim, T. H., & Oh, K. K. (2020). Extraction behaviors of lignin and hemicellulose-derived sugars during organosolv fractionation of agricultural residues using a bench-scale ball milling reactor. Energies , 13 (2), 352. https://doi.org/10.3390/en13020352 Kırkpınar, F., & Açıkgöz, Z. (2018). Feeding. In Animal Husbandry and Nutrition . InTech. https://doi.org/10.5772/intechopen.78618
Lin, S.-Y., Zhang, C.-S., & Lin, S.-C. (2018). Carbohydrates: Not all that bad? Cell Metabolism , 28 (5), 671–672. https://doi.org/10.1016/j.cmet.2018.10.004
Malik, K., Tokkas, J., Anand, R. C., & Kumari, N. (2015). Pretreated rice straw as an improved fodder for ruminants-An overview. Journal of Applied and Natural Science , 7 (1), 514–520. https://doi.org/10.31018/jans.v7i1.640 Mayulu, H. (2015). Nutrient potency of rice straw processed with amofer as cattle feed stuff in East Kalimantan.
International Journal of Science and Engineering , 9 (2), 101–105. https://doi.org/10.12777/ijse.9.2.101-105 Mayulu, H., Sunarso, S., Christiyanto, M., & Ballo, F. (2013). Intake and digestibility of cattle’s ration on complete feed based-on fermented ammonization rice straw with different protein level. International Journal of Science and Engineering , 4 (2), 86–91. https://doi.org/10.12777/ijse.4.2.86-91 McGrath, J., Duval, S. M., Tamassia, L. F. M., Kindermann, M., Stemmler, R. T., de Gouvea, V. N., … Celi, P. (2018).
Nutritional strategies in ruminants: A lifetime approach. Research in Veterinary Science , 116 , 28–39. https://doi.org/10.1016/j.rvsc.2017.09.011
Mehrabi, Z., Gill, M., Wijk, M. van, Herrero, M., & Ramankutty, N. (2020). Livestock policy for sustainable development. Nature Food , 1 (3), 160–165. https://doi.org/10.1038/s43016-020-0042-9 Moreira, L. M., Leonel, F. de P., Vieira, R. A. M., & Pereira, J. C. (2013). A new approach about the digestion of fibers by ruminants. Revista  Brasileira  de  Saúde  e  Produção  Animal , 14 (2),  382–395. https://doi.org/10.1590/S1519- 99402013000200008
Oladosu, Y., Rafii, M. Y., Abdullah, N., Magaji, U., Hussin, G., Ramli, A., & Miah, G. (2016). Fermentation quality and additives: A case of rice straw silage. BioMed Research International , 2016 , 1–14. https://doi.org/10.1155/2016/7985167 Pardo, A. M., Elzo, M. A., Gama, L. T., & Melucci, L. M. (2020). Genetic parameters for growth and cow productivity traits in Angus, Hereford and crossbred cattle. Livestock Science , 233 , 103952. https://doi.org/10.1016/j.livsci.2020.103952
Pighin, D., Pazos, A., Chamorro, V., Paschetta, F., Cunzolo, S., Godoy, F., … Grigioni, G. (2016). A contribution of beef to human health: A review of the role of the animal production systems. The Scientific World Journal , 2016 , 1–10. https://doi.org/10.1155/2016/8681491
Purwaningsih, D., Pujianto, Yuliati, & Rahayu, S. (2013). Upaya penggemukan sapi melalui teknologi pembuatan suplemen pakan ternak ruminansia menggunakan UMMB (Urea Molases Multinutrient Block) dengan metode perunut radioisotop. Inotek , 17 (1), 68–81. Retrieved from https://www.researchgate.net/publication/303721930%0AUpaya Quang, D. Van, Ba, N. X., Doyle, P. T., Hai, D. Van, Lane, P. A., Malau-Aduli, A. E., … Parsons, D. (2015). Effect of concentrate supplementation on nutrient digestibility and growth of Brahman crossbred cattle fed a basal diet of grass and rice straw. Journal of Animal Science and Technology , 57 (1), 35. https://doi.org/10.1186/s40781-015- 0068-y
Rust, J., & Rust, T. (2013). Climate change and livestock production: A review with emphasis on Africa. South African Journal of Animal Science , 43 (3), 254–267. https://doi.org/10.4314/sajas.v43i3.3
Sarnklong, C., Coneja, J. W., Pellikaan, W., & Hendriks, W. H. (2010). Utilization of rice straw and different treatments to improve its feed value for ruminants: A review. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences , 23 (5), 680–692. https://doi.org/10.5713/ajas.2010.80619
Scholten, M. C. T., de Boer, I. J. M., Gremmen, B., & Lokhorst, C. (2013). Livestock Farming with Care: towards sustainable production of animal-source food. NJAS - Wageningen Journal of Life Sciences , 66 , 3–5. https://doi.org/10.1016/j.njas.2013.05.009
Senbeta, E. K., & Taffa, G. (2019). Effect of concentrate feeding levels and frequency on performance of crossbred dairy cows. Journal of Veterinary Science & Technology , 10 (4), 1–6.
Sheikh, G. G., Ganai, A. M., Reshi, P. A., Bilal, S., Mir, S., & Masood, D. (2018). Improved paddy straw as ruminant feed: A review. Agricultural Reviews , 39 (2), 10–17. https://doi.org/10.18805/ag.r-1667
Soetan, K. O., Olaiya, C. O., & Oyewole, O. E. (2010). The importance of mineral elements for humans , domestic animals and plants: A review. African Journal of Food Science , 4 (May), 200–222. Retrieved from https://academicjournals.org/article/article1380713863_Soetan et al.pdf Sukaryani, S., & Mulyono, A. M. W. (2019). The performance of beef cattle with feed based on the rice straw fermentation. In IOP Conference Series: Earth and Environmental Science (Vol. 379, p. 012011). https://doi.org/10.1088/1755-1315/379/1/012011 Tardy, A., Pouteau, E., Marquez, D., Yilmaz, C., & Scholey, A. (2020). Vitamins and minerals for energy, fatigue and cognition: A narrative review of the biochemical and clinical evidence. Nutrients , 12 (1), 228. https://doi.org/10.3390/nu12010228 Varijakshapanicker, P., Mckune, S., Miller, L., Hendrickx, S., Balehegn, M., Dahl, G. E., & Adesogan, A. T. (2019). Sustainable livestock systems to improve human health, nutrition, and economic status. Animal Frontiers , 9 (4), 39–50. https://doi.org/10.1093/af/vfz041
Wanapat, M., Cherdthong, A., Phesatcha, K., & Kang, S. (2015). Dietary sources and their effects on animal production and environmental sustainability. Animal Nutrition , 1 (3), 96–103. https://doi.org/10.1016/j.aninu.2015.07.004 Wang, Z. V., & Hill, J. A. (2015). Protein quality control and metabolism: Bidirectional control in the heart. Cell Metabolism , 21 (2), 215–226. https://doi.org/10.1016/j.cmet.2015.01.016 Watts, J. L., & Ristow, M. (2017). Lipid and carbohydrate metabolism in Caenorhabditis elegans. Genetics , 207 (2), 413– 446. https://doi.org/10.1534/genetics.117.300106