Evaluasi Kecernaan Energi dan Protein Dedak Padi Lokal pada Itik Mojosari Dara ( Evaluation of Metabolizable Energy and Protein of Rice Bran on Mojosari laying Ducks )

## Asnawi, Dwi Kusuma Purnamasari, IKG. Wiryawan
Laboratorium Ilmu Produksi Unggas, Ilmu Nutrisi Non Ruminansia Fakultas Peternakan Universitas Mataram Jl. Majapahit Mataram Lombok. Nusa Tenggara Barat. 83125 Email : asnawipunia@gmail.com
Diterima : 15 Maret 2020/Disetujui : 18 Mei 2020

## ABSTRAK
Evaluasi  energi  metabolisme  dedak  padi  lokal  telah  dilakukan  pada  itik  petelur  Mojosari. Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  menghitung  nilai  energi  metabolisme  yang  terkandung dalam dedak padi lokal pada itik Mojosari yang sedang bertelur. Sepuluh ekor itik mojosari di alokasikan  secara  acak.  Setiap  ekor  itik  dipelihara  dalam  kandang  individu  (kandang metabolis). Dua type pakan yang diberikan yaitu pakan basal (30% pakan komersial + 70% jagung) dan pakan percobaan (70% pakan basal + 30% dedak padi lokal). Setiap type pakan terdapat  lima ulangan dan setiap ulangan terdapat satu ekor itik. Energi metabilisme ditentukan berdasarkan  metode  Farrel  (1978).  Hasil  penelitian  diperoleh  bahwa  Gross  Energi  dan Appearent  Energy  Metabolis  (AME)  dedak  padi  lokal  diperoleh  sebesar  3317,00  ±  17,30 kkal/kg and 2461,44 ± 27,76  kkal/kg. Persentase  AME terhadap Gross energy dedak lokal sebesar 74.21 %.  Metabolizable protein of local rice bran were 55,71 ± 9,30% dari jumlah energi  yang  dikonsumsi.  Dari  hasil  perhitungan  apparent  metabolic  energy  (AME)  dan kecernaan protein,  dedak padi lokal dapat digunakan sebagai pakan itik khusunya itik Mojosari.
Kata kunci : Dedak padi lokal, itik petelur energi metabolisme

## ABSTRACT
Evaluation of metabolizable energy of local rice bran have been conducted on Mojosari laying duck. The purpose of study was to calculate the energy values of local rice bran. Ten Mojosari laying ducks were randomly allocated of two types of feeds. Each laying duck was reared in individual cage (metabolic cage). Two types of feeds were basal diet (30% commercial feed: 70% corn), and 70% basal diet and 30% local rice bran. There are five duck as replication in each types of feed.  Metabolic energy (ME) was determined according to Farrel (1978) with any modification. The results indicated that the gross energy and apparent metabolically energy (AME) of rice bran were approximately 3317,00±17,30 kkal/kg and 2461,44±27,76 kkal/kg. Presentation of AME to Gross energy of local rice bran were 74.21 %.  Metabolizable protein of local rice bran were 55,71 ± 9,30% from crude protein intake. It is concluded that according to apparent metabolically energy (AME) and digestible protein, local rice bran is appropriate as supplement feed of laying duct particularly Mojosari laying ducks.
Keywords : Local rice bran, laying duck, metabolizable energy

## PENDAHULUAN
Sistim pemeliharaan ternak itik di pulau  Lombok  pada  umumnya  adalah sistem  terkurung  dan  tergabung  dalam kelompok-kelompok ternak. Dalam sistim ini  peternak  dituntut  untuk  selalu menyediakan  pakan  yang  sesuai  dengan kebutuhan  ternak  itik.  Salah  satu  pakan dasar yang biasa digunakan oleh peternak itik  adalah  dedak  padi,  karena  bahan  ini disamping  harganya  relatif  murah  dan juga  mudah  untuk  didapatkan  serta tersedia sepanjang tahun.
Penggunaan  dedak  padi  sebagai campuran  pakan  itik  di  Indonesia khususnya di Pulau Lombok sudah umum dilakukan, dan itik lokal Indonesia sudah mampu beradaptasi dengan pakan berserat tinggi. Itik merupakan unggas yang paling tahan terhadap pakan berserat kasar tinggi, hal  ini  disebabkan seca itik  berkembang lebih baik dibandingkan ayam. Di dalam seka itik  terdapat  mikroba  yang  mampu mencerna serat kasar menjadi asam lemak volatile yang digunakan untuk mensuplai
kebutuhan energi (Yuanta, 2011).
Iskandar dkk. (2001)  melaporkan  bahwa ternak  itik  mempunyai  kemampuan beradaptasi  secara  biologis  terhadap pakan berkadar dedak tinggi.
Dedak  padi  merupakan  hasil sampingan  dari  penggilingan  padi, jumlahnya  sekitar  10%  dari  total  berat padi.  Pemanfaatan  dedak  sebagai  pakan ternak sudah umum dilakukan.
Kandungan  zat  makanan  dedak  padi sangat  bervariasi  tergantung  dari  jenis padi  dan  jenis  mesin  giling.  Dedak  padi mengandung  karbohidrat  yang  tinggi sehingga dapat digunakan sebagai sumber
energi  bagi  ternak.  Penggunaan  dedak padi sampai 75% dalam pakan itik petelur tidak mengganggu produksi telur, asalkan kandungan  nutrisi  yang  lain  cukup. Iskandar  dkk.  (2001)  melaporkan  itik Mojosari  muda  yang  diberdedak  padi lokal  dedak  80%  dan  dedak  padi  lokal rucah  20  %  memiliki  pertumbuhan  yang lebih tinggi dibandingkan dengan pemberian pakan komersial ayam pedaging  80  %  dan  dedak  20  %  dedak. Setioko  (1997)  melaporkan  bahwa  isi tembolok itik dewasa yang digembalakan sebahagian  besar  (76%)  terdiri  dari komponen gabah.
Berbeda dengan penggunaan dedak  pada  ayam,  belum  mampu meningkatkan penampilan ayam
walaupun  dilakukan  dengan  berbagai macam  pengolahan.  Pemberian  dedak yang  dimasak  dan  di  oven  tidak  berbeda nyata  dengan  diberi  dedak  padi  lokal mentah  dan  di  pellet,  demikian  juga walaupun  ditambah  anti  oksidan  sampai 250  ppm  tidak  memberikan  pengaruh terhadap  penampilan  ayam broiler (Mujahid et al ., 2010). Pemberian 400g/kg dedak dalam pakan menurunkan penampilan  ayam  (Farrell  and  Martin,
1998, Dadang, 2006). Penyusunan pakan itik di
Indonesia  pada  umumnya  berpatokan pada  kandungan  bahan  pakan  yang dikeluarkan  oleh  peneliti-peneliti  luar negeri,  sementara  itu  komposisi  bahan pakan  local  berbeda  dengan  yang  ada  di luar  negeri.  Informasi  tentang  kecernaan energi  dan  protein  dedak  lokal  belum diketahui dan belum dilakukan pengujian secara biologis. Informasi tersebut sangat
penting dalam penyusunan ransum unggas terutama  ternak  itik.  Penelitian  ini bertujuan  untuk  mengetahui  energi metabolis (AME dan TME) dan kecernaan protein  dedak  local  pada  itik  Mojosari dara.

## MATERI AND METODE
Percobaan  ini  menggunakan  ternak  itik Mojosari dara sebanyak 10 ekor berumur 4 bulan dengan kisaran bobot badan yang homogen. Semua itik diperlakukan setelah mengalami  adaptasi  lingkungan  selama satu  bulan,  sehingga  pada  waktu penelitian itik sudah berumur lima bulan. Semua  itik  ditempatkan  di  kandang battery  indiividu,  kandang  berukuran panjang x lebar x linggi: 55 x 35 x 60 cm, ditempatkan  di  ruang  tertutup  dengan ventilasi  yang  cukup.  Air  minum  itik diberikan secara ad libitum . Bahan pakan yang  ditentukan  kandungan  energinya adalah dedak padi (kualitas sedang).
Alat-alat  yang  digunakakan  untuk pelaksanaan  determinasi  EM  terdiri  dan timbangan merk "Ohaus" untuk menimbang itik, timbangan elektrik untuk sampel bahan dan feses, kantong plastik, wadah plastik, tempat penampung kotoran yang  terbuat fibre  glass ,  oven  dan  alat
penggilingan  sampel.  Metode  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah percobaan di lapang dengan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Jumlah perlakuan  ditetapkan  2  jenis  yaitu  P0  = ransum  basan  dan  P1  =  pakan  uji  (30% dedak  dan  70%  pakan  basal),  masing- masing  perlakuan  diulang  5  kali,  setiap ulangan  terdiri  dari  satu  ekor  itik  yang ditempatkan dalam satu kandang metabolis.
Sebelum dilakukan perlakuan, itik dipelihara  dikandang  metabolis  dan diadaptasikan  selama  1  minggu.  Koleksi ekskreta  dilakukan  selama  tiga  hari. Ekskreta  yang  terkumpul  dikeringkan dibawah  sinar  matahari  selama  satu  hari atau sampai beratnya konstan. Selanjutnya ekskreta dimasukkan ke oven 60ºC selama 24 jam dan ditimbang, kemudian ekskreta hasil  penampungan  selama  tiga  hari tersebut digiling dan selanjutnya dianalisis kandungan  bahan  kering  (BK), gross energy  (GE) ,  dan  protein  kasar  (PK). Gross energy dianalisis dengan adiabatik Bomb Calorimeter. Sedangkan kandungan protein  kasar  dianalisis  dengan  metode Kjeldahl.  Susunan  bahan  pakan  basal disajikan pada table 1.
Tabel 1. Susunan dan Kandungan Zat Pakan Basal Itik Bahan Pakan Jumlah (%) Jagung kuning 65 Konsentrat itik 34 Premix 1 Jumlah 100 Kandungan zat pakan hasil perhitungan Energi metabolis (Kkal/kg) 3097 Protein kasar (%) 17.345 Serat kasar (%) 3.83 Lemak kasar (%) 4.345 Ca (%) 3.7465 P (%) 0.522 Methionin (%) 0.44 Lysin (%) 1.05 Variabel  yang  diamati  meliputi  :
Kecernaan  protein,  ditentukan  dengan menggunakan persamaan menurut Sholeh dkk . (2012) yaitu:
Kecernaan protein (%) = !"# ! x 100
Keterangan:
A = [konsumsi pakan (g) x %BK pakan] x %PK pakan B = berat kering ekskreta (g) x % protein ekskreta PK = protein kasar BK = bahan kering Energi metabolis, ditentukan menggunakan  persamaan  menurut Farrel (1978) yaitu:
ME (Kkal/ Kg) = (! & #)"((&))
! X *++
#,
Keterangan:
A    = Konsumsi pakan B    = Energi bruto dari pakan C    = Jumlah ekskreta D    = Energi bruto dari ekskreta BK = Kandungan bahan kering
Energi  metabolis  terkoreksi  nitrogen (AMEn) ditentukan dengan menggunakan persamaan menurut Farrel (1978) yaitu:
AMEn (Kkal/ Kg) = (! & #)"((&)) ! X *++ #, 8,73 x retensi
N
Keterangan:
A = Konsumsi pakan B = Energi bruto dari pakan C = Jumlah ekskreta D = Energi bruto dari ekskreta BK
= Kandungan bahan kering
Retensi N = N dikonsumsi – N ekskreta
Analisis  Statistik. Data  ditabulasi  dan dihitung  menggunaakan  program  MS Excel,  kemudian  data  kecernaan  protein, energi metabolis, disajikan secara diskriptif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  evaluasi  Aperent  Metabolis Energi (AME) dedak padi lokal diperoleh sebesar 2461,44 ± 27,26 kkal/kg (table 2). Hasil  tersebut  lebih  tinggi  dibandingkan dengan  hasil  penelitian  Haryono  dan Ujianto  (2000)  sebesar  2531,25  ±  16,70 kkal/kg,  lebih  rendah  dibandingkakan dengan NRC (1994) sebesar 2980 kkal/kg, Hoai  et  al  (2011)  sebesar  12,87  Mj/kg untuk itik masa pertumbuhan, Nadem et al (2005)  sebesar  3016  kkal/kg  pada  ayam petelur  leghorn.  Hasil  evaluasi  True
Metabolism  Energi  (TME)  dedak  padi local  diperoleh  sebesar  2473,76  ±  27,71 kkal/kg.  hasil  tersebut  lebih  rendah dibandingkan dengan TME yang dilaporkan  Nadem  et  al  (2005)  yang mendapatkan  sebesar  3436  ±  25,74 kkal/kg. Perbedaan hasil tersebut disebabkan kualitas padi yang membentuk dedak  (Akbarillah,  dkk.,  2007).  Dedak lokal  yang  diuji  dalam  penelitian  ini adalah  dedak  local  kelas  II  yang  biasa digunakan oleh peternak itik, dedak local kelas  II  biasanya  memiliki  serat  kasar lebih tinggi di bandingkan dengan kelas I maupun  super.  Serat  kasar  yang  tinggi
akan menurunkan energi metabolis pakan, karena  terjadinya  penurunan  kecernaan bahan,  sehingga  terjadinya  penurunan penyerapan  zat  zat  makanan.  Tingkat energi metabolis berhubungan erat dengan kecernaan  dan  penyerapan  zat  zat makanan.  Hal  ini  sejalan  dengan  yang dilaporkan  oleh  McDonald et  al .  (1994), bahwa  energi  metabolis  ditentukan  oleh kandungan  dan  keseimbangan  nutrisi bahan  dan  serat  kasar  merupakan  faktor utama  yang  menentukan  nilai  energi metabolism.  Hasil  penelitian  evaluasi kecernaan  protein  ikan  dedak  padi  local disajikan pada Tabel 3.

## Tabel  2.  Perkiraan  energi  metabolis  dan  kecernaan  protein  dedak  padi  lokal  sebagai pakan itik Mojosari.
Parameter Bahan pakan uji Dedak Sd Basal Sd Konsumsi pakan (g) 81,18 4,52 78,08 3,99 Konsumsi energi (Kkal/kg) 279735,73 265,56 273365,89 236,01 Jumlah Exkreta (g) 16,70 3,21 12,73 1,73 Jumlah energi exkreta (Kkal/g) 46694,14 169,22 31244,34 58,71 AME (Kkal/kg) 2461,44 27,76 3401,18 17,26 TME (Kkal/kg) 2473,76 27,71 3413,04 17,26 GE (Kkal/kg) 3317,00 3501,10 % ME terhadap GE 74,21 97,15

## Tabel 3.  Kecernaan protein sapu-sapu, dedak dan pakan basal
Parameter Bahan pakan uji Dedak Sd Basal Sd Konsumsi protein (g) 10,00 2,52 11,64 2,37 Protein ekskreta (g) 3,89 2,78 5,02 0,85 Kecernaan protein (%) 62,78 21,21 55,71 9,30 KESIMPULAN Dari hasil penelitian dapat disimpulkan  bahwa  dedak  padi  lokal berpotensi  digunakan  sebagai  pakan  itik
Mojosari.

## DAFTAR PUSTAKA
Akbarillah  T.,  Hidayat  dan  T.  Khoiriyah.,
2007. Kualitas Dedak dari Berbagai Varietas Padi di bengkulu  Utara  .,  Jurnal  Sain Peternakan Indonesia Vol. 2, No 1, : 36-41
Dadang R.A. 2006. Effect of rice bran and phytase  supplementation  on  egg laying  performance  and  egg quality  of  laying  hens.  Thesis Degree  Master  of  Science. University Putra Malaysia.
Farrel,  D.J.  1978.  Rapid  determinant  of metabolizable  energy  of  foods using  cokrerels . British  Poultry Sci. 19 (3): 303-308.
Farrel,  D,  J.  and  E.A.  Martin.  1998 a . Strategies ti improve the nutritive value of rice bran in poultry diet. I. The additional of food enzymes to target the non-strach polysacaride fraction  in  diets  of  chickens  and ducks  gave  no  response. British Poultry Science , 39: 349-554.
Farrel,  D,  J.  and  E.A.  Martin.  1998 b . Strategies ti improve the nutritive value of rice bran in poultry diet. III.  The  additional  of  inorganic phosphorus and a phytase to duck diet. British  Poultry  Science ,  39: 601-611.
Hoai H.T., L.V. Kinh, T. Q.Viet, P.V. Sy, N.V.  Hop,  D.K.  Oanh,  N.T.  Yen. 2011.  Determination  of  the metabolizable  energy  content  of common  feedstuffs  in  meat-type growing  ducks.  Anim.  Feed  Sci. Technol. (2011), doi: 10.1016/j.anifeedsci.2011.07.
Iskandar, S., V.S. Nugroho, D. M. Suci dan A.R.  Setioko.  2001.  Adaptasi biologis  itik  jantan  muda  lakal terhadap  pakan  berkadar  dedak padi  tinggi.  Lokakarya  Nasional Unggas  Air.  Balai  Penelitian ternak Ciawi Bogor. 118-127
Maryono dan A. Ujianto. 2000. Penentuan energi  metabolis  (EM)  bahan pakan ayam di kandang percobaan unggas Ciawi Bogor. Temu Teknis Non Peneliti BPT Ciaawi Bogor.
Mc Donald, P., R.A. Edwards and J. F. D.
Greennalgh (1988). Animal
Nutrition .  2nd  Ed.  The  English Language  Book  Society  and Longman, London.
Mujahid  A.,  I.  Ul  Haq,  M.  Asif  and  A. Husain  Gilani.  2004.  Effect  of different  levels  of  rise  bran processed  by  various  techniques on  performance  of  broiler  chicks. British Poultry Scie nce.  45 : 395- 399.
Nadeem M. A,  A.H.Gilani, A.G.Khan and Mahr-Un-Nisa. 2005. True Metabolizable  Energy  Values  of Poultry  Feedstuffs  in  Pakistan.
Iternational  Journal  of  Agriculture and  Biology  1560–8530/2005/07– 6–990–994 http://www.ijab.org.
NRC.  1994.  Nutrient  Requirement  of Poultry.  9 th Revised  Edition. National Research Council, National Academy, Washington. Sholeh,  T.,  W.  Sarengat  dan  U.
Atmomarsono.  2012.  Pengaruh erbedaan lama periode pemberian pakan  dan  level  protein  terhadap laju  pakan,  konsumsi  protein  dan kecernaan  protein  ayam  pelung umur 1 minggu sampai 11 minggu. Animal Agricultural Journal. 1 (1): 133-142.
Setioko,  A.R.  1990.  Pola  pengembangan peternakan  itik  di  Indonesia. Prosiding Temu Tugas Sub-Sektor Peternakan  No.5 :  Pengembangan usaha ternak itik di Jawa Tengah, Sub  Balai  Penelitian  Ternak
Klepu.
Yuanta, T., Zuprizal, Endang S. R., dan R.
Sutrisno. 2011. Kontribusi pencernaan  fermentatif  itik  yang menggunakan  limbah  industry pertanian  sebagai  sumber  serat kasar dalam pakan. http://www.digilib.ugm.