## Penentuan Kualitas Air Minum Isi Ulang terhadap Kandungan Total Kromium,  Nitrat, Nitrit, Total  Zat Padat Terlarut, Suhu, dan pH

## Ita Emilia
e-mail : itaemilia742@gmail.com
Program Studi Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas PGRI Palembang

## ABSTRACT
Refill drinking water is one alternative in meeting drinking water needs for the people of Palembang City. However, many do not know the quality of refill drinking water that is in  accordance  with  drinking  water  quality  standards.  This  study  aims  to  describe  the quality of drinking water produced by several refill drinking water depots located in the area of Seberang Ulu I and Seberang Ulu II, Palembang City, South Sumatra. This study uses a descriptive survey method to get an overview of the parameters that are directly related to health, including testing total chromium, nitrate and nitrite. Parameters that are not directly related to health include physical parameters, namely total dissolved solids (TDS) and temperature, and chemical parameters including testing pH levels. Samples of refill  drinking  water  were  taken  as  many  as  five  samples  using  Purposive  Sampling techniques  using  a  uv-vis  spectrophotometer.  This  research  was  conducted  at  the BTKLPP  Laboratory  (Center  for  Environmental  Health  Engineering  and  Disease Control) of South Sumatra Province, Indonesia. The results showed that the five samples of refill drinking water fulfilled the requirements stipulated under the Regulation of the Minister  of  Health  of  the  Republic  of  Indonesia  No.  492/MENKES/PER/IV/2010.  For the  fifth  sample,  acid  pH  was  based  on  KEP.MEN.KES  RI  No.  492/ MENKES/PER/IV/2010.
Keywords : quality determination, refill drinking water, physical, chemical

## ABSTRAK
Air minum isi ulang merupakan salah satu alternatif dalam memenuhi kebutuhan air minum untuk masyarakat Kota Palembang. Akan tetapi banyak yang belum mengetahui kualitas  air  minum  isi  ulang  yang  telah  sesuai  dengan  standar  kualitas  air  minum. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran kualitas air minum yang dihasilkan beberapa depot air minum isi ulang yang berada di kawasan daerah Seberang Ulu  I dan Seberang Ulu II, Kota Palembang Sumatera Selatan.  Penelitian ini menggunakan metode survey yang bersifat deskriptif untuk mendapatkan gambaran mengenai parameter yang berhubungan langsung dengan kesehatan , meliputi pengujian total kromium, nitrat dan nitrit. Parameter yang tidak langsung berhubungan dengan kesehatan meliputi parameter fisik,  yaitu  total  zat  padat  terlarut  (TDS)  dan  suhu,  serta  parameter  kimiawi  meliputi pengujian kadar pH. Sampel air minum isi ulang diambil sebanyak lima sampel dengan menggunakan teknik Purposive Sampling dengan menggunakan spektrofotometer uv-vis. Penelitian  ini  dilaksanakan    di    Laboratorium  BTKLPP    (Balai  Teknik  Kesehatan Lingkungan  dan  Pengendalian  Penyakit)    Provinsi  Sumatera  Selatan,  Indonesia.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa kelima sampel air minum isi ulang memenuhi persyaratan yang  ditetapkan  berdasarkan    Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia No.492/MENKES/PER/IV/2010.  Untuk  sampel  kelima,  pH  asam  berdasarkan KEP.MEN.KES RI No. 492/MENKES/PER/IV/2010.
Kata Kunci : penentuan kualitas, air minum isi ulang, fisik, kimia

## PENDAHULUAN
Pengadaan  air  bersih  untuk  kepentingan rumah tangga seperti untuk air  minum, air mandi  dan  sebagainya  harus    memenuhi persyaratan  yang  sudah    ditentukan  oleh pemerintah  Republik    Indonesia.  Dalam hal  ini  persyaratan    kualitas  air  minum harus  sesuai  dengan    ketentuan  yang tercantum  dalam  Keputusan  Menteri Kesehatan RI No. 907/MENKES/VII/2002,  dimana  setiap komponen  yang  terkandung  dalam  air minum  harus  sesuai  dengan  yang
ditetapkan.  Air  minum  selain  merupakan kebutuhan esensial, namun juga berpotensi  sebagai  media  penularan penyakit,  keracunan  dan  sebagainya (Nur’aini dkk , 2015).  Oleh sebab itu, air merupakan  benda  yang  harus  selalu  ada bagi manusia. Bagi manusia, air diperlukan  untuk  menunjang  kehidupan, antara  lain  dalam  kondisi  yang  layak diminum  tanpa  mengganggu  kesehatan (Gafur dkk . , 2017) .
Air minum merupakan kebutuhan manusia  yang  paling  penting.  Seperti diketahui,  kadar  air  tubuh  manusia mencapai 68 persen, dan untuk tetap hidup air dalam tubuh tersebut harus dipertahankan.  Padahal,  kebutuhan  air minum  setiap  orang  bervariasi  dari  2,1 liter  hingga  2,8  liter  per  hari,  tergantung pada  berat  badan  dan  aktivitasnya. Namun, agar tetap sehat, air minum harus memenuhi  persyaratan  fisik,  kimia, maupun  bakteriologis.  Jika  kekurangan air,  maka  proses  metabolisme  akan terganggu. Akibatnya bisa terjadi dehidrasi, yang pada tahapan lebih lanjut bisa menimbulkan kematian (Hazimah &
Triwuri, 2017; Nasir & Apriani, 2009)
Menurut  perhitungan  WHO  di Negara-negara maju tiap orang memerlukan  air  antara  60120  liter  per hari, sedangkan di Negara-negara berkembang,  termasuk  Indonesia  tiap orang  memerlukan  air  antara  30-60  liter per hari. Pada tahun 2014 penggunaan air bersih di Indonesia yaitu 3,032 miliar m 3 . Air  minum  adalah  air  yang  kualitasnya memenuhi  syarat  kesehatan  dan  dapat langsung diminum, syarat kesehatan yang dimaksud  adalah  mikrobiologi;  kimia fisika  dan  radio  aktif  (Maria  dan Margareth, 2016).
Meningkatnya permintaan masyarakat akan air minum isi ulang yang
hemat  dan  praktis  diimbangi  dengan banyaknya  usaha  depot  air  minum  isi ulang  yang  bermunculan.  Air  minum  isi ulang memang dapat dijadikan salah satu solusi  untuk  memenuhi  kebutuhan  air minum  masyarakat  yang  semakin  tinggi. Akan  tetapi,  dikarenakan  belum  adanya standarisasi dalam peraturan untuk proses pengolahan  air,  maka  kualitas  air  minum isi  ulang  ini  masih  sering  diperdebatkan. Oleh  karena  itu  depot  tidak  dapat menjamin  bahwa  air  yang  diproduksinya sesuai  kualitas  standar  air  minum (Marpaung dan Marsono, 2013) .
Keberadaan produk yang dihasilkan  oleh  Depot  Air  Minum  Isi Ulang  (DAMIU)    disambut  baik  oleh masyarakat,  hal  ini  menunjukkan  upaya mewujudkan  masyarakat  sehat  karena memperluas jangkauan air bersih, namun saat  ini  DAMIU  menjadi  cenderung bermasalah  ketika  dihadapkan  dengan kepentingan  bisnis,  tak  jarang  para pengusaha dan pengelola/penjamah
DAMIU  lalai  dalam  berbagai  aspek  baik itu  kebersihan  bengunan  dan  alat, perawatan  alat,  maupun  kebersihan  diri penjamah  tersebut.  Sehingga  seringkali kualitas  dari  air  minum  yang  dihasilkan tidak  layak konsumsi (Maria dan Margareth, 2016).
Meninjau dari permasalahan tersebut, maka perlu dilakukan uji kualitas
air  minum  isi  ulang  dengan  menguji beberapa  parameter  yang  berhubungan langsung  dengan  kesehatan,  seperti pengujian  kimia  anorganik  meliputi pengujian total kromium, nitrat, dan nitrit. Parameter yang tidak langsung berhubungan  dengan  kesehatan,  antara lain  parameter fisik yaitu pengujian total zat  padat  terlarut  (TDS)  dan    suhu. Parameter  kimia  ,  yaitu  pengujian    pH. Diharapkan  dari  penelitian  ini    dapat memberikan kontribusi informasi kualitas air  minum  isi  ulang  yang  dikonsumsi masyarakat.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian ini menggunakan metode survey yang  bersifat deskriptif untuk  mendapatkan    gambaran    tentang kualitas  air  minum    dengan  parameter kandungan  total  kromium  (Cr),  nitrat (NO 3 - ),  nitrit  (NO 2 - ),  totat  zat  padat terlarut  atau total dissolved solid (TDS),
Suhu, dan pH. Penelitian ini dilaksanakan di  Laboratorium BTKLPP  (Balai Teknik Kesehatan  Lingkungan dan Pengendalian Penyakit)  Provinsi Sumatera Selatan.
Sampel  yang  dianalisa  diambil  dari  air minum isi ulang pada depot-depot sebagai berikut:
Sampel 1 : di daerah Tajur, Seberang Ulu I
Sampel 2 : di daerah Dua Saudara, Seberang Ulu II
Sampel 3 : di daerah Patmajaya, Seberang Ulu I.
Sampel 4 : di daerah Yaktapena 1, Seberang Ulu II
Sampel 5 : di daerah Tembok Baru, Seberang Ulu I
Peralatan yang digunakan Spektrofotometri UV- Vis Shimatzu 1800, timbangan  analitik  metler  toledo,  water bath, lampu holow katoda Cr - , gelas piala 250  mL,  pipet  ukur,  labu  ukur  100  mL, corong gelas, erlenmeyer, pemanas listrik, kertas saring whatman 40, dengan ukuran pori θ 0.42 μm, labu semprot.. Bahan yang digunakan meliputi, natriun nitrit, kalium nitrat, asam sulfanilat, asam klorida, N-(1- naftil  etilendiamin  dihidroklorida,  glisin, natrium  hidroksida, naftil  etilendiamin dihidroklorida ,  air  suling,  asam  nitrat, HNO3,  larutan  standar  logam  krom,  Cr - , gas asetilen, C 2 H 2 .
Penetapan  kadar  total  kromium (Cr)  :  dimasukkan  sebanyak  100  mL contoh  uji  yang  sudah  dikocok  sampai homogen kedalam gelas piala., ditambahkan 5 mL asam nitrat.
Selanjutnya dipanaskan di pemanas listrik sampai  larutan  contoh  uji  hampir  kering. Ditambahkan  50 mL  air  suling,  masukan ke  dalam  labu  ukur  100  mL  melalui kertassaring  dan  ditepatkan  100  mL dengan air suling (SNI 6989.17:2009)
Penetapan kadar nitrit: Sebanyak 3 mL  sampel  dan  2  mL  larutan  asam sulfanilat  dimasukkan  ke  dalam  tabung reaksi.  Dibiarkan  bereaksi  selama  10 menit. Ditambahkan dengan 2 mL larutan naftil etilendiamin dihidroklorida, diaduk dan  dibiarkan  bereaksi  selama  30  menit. Larutan  dimasukkan  ke  dalam  kuvet  dan dibaca  absorbansinya  pada  panjang gelombang  535  nm  (SNI  06-6989.9- 2004).
Penetapan kadar nitrat : Sebanyak 1  mL  sampel  ditambahkan  0,5  –  1,5  g granul  Zn.  Dibiarkan  bereaksi  selama  10 menit,  kemudian  granul  Zn  dipisahkan dan  larutan  digenapkan  dalam  labu  ukur 10 mL. Dari larutan tersebut diambil 3 mL dan  2  mL  larutan  asam  sulfanilat dimasukkan  ke  dalam  tabung  reaksi. Dibiarkan  bereaksi  selama  10  menit. Ditambahkan  dengan  2  mL  larutan  naftil etilendiamin  dihidroklorida,  diaduk  dan dibiarkan  bereaksi  selama  30  menit. Larutan  dimasukkan  ke  dalam  kuvet  dan
dibaca  absorbansinya  pada  panjang gelombang 535 nm (SNI 06-2480.1991).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil pemeriksaan terhadap  kelima  sampel  yang  berisi  air minum  isi  ulang  diperoleh  data  seperti ditunjukkan pada tabel 1. Tabel 1. Hasil pemeriksaan kimia anorganik, parameter  kimia dan fisik dalam sampel  air minum isi ulang Parameter Sampel Batas 1 2 3 4 5 Maksimum Total Kromium <0.003 <0.003 <0.003 <0.003 <0.003 0.05 mg/L Nitrat 4.00 3.60 3.10 3.10 4.80 50 mg/L Nitrit 0.019 0.018 0.013 0.016 0,037 3 mg/L Total Zat Padat Terlarut 99 59 65 31 45 500 mg/L Suhu 27.6 27,5 27.5 27.5 27.3 0 C, Suhu Udara ± 3 pH 7.98 7.26 7.20 7.19 4.55 6.5-8.5
Keterangan :  Memenuhi persyaratan  yang telah ditetapkan berdasarkan KEP.MEN.KES RI No. 492/MENKES/PER/IV/2010
Konsentrasi  total  kromium  untuk kelima  sampel  masih  di  bawah  batas maksimum  ,  yaitu  <  0.003  mg/L.  Krom (Cr) di alam berada pada valensi 3 (Cr 3+ ) dan  valensi  6  (Cr 6+ ).  Cr 6+ lebih  toksik dibandingkan dengan Cr 3+ , karena sifatnya yang berdaya larut dan mobilitas tinggi  di  lingkungan  (Rahman et  al ., 2007).  Melalui  rantai  makanan  kromium dapat  terdeposit  pada  bagian  tubuh makhluk  hidup  yang  pada  suatu  ukuran tertentu dapat menyebabkan racun (Mulyani, 2004). Apabila masuk ke dalam sel, dapat menyebabkan kerusakan struktur  DNA  hingga  terjadi  mutasi (Larashati, 2004). Terakumulasinya krom dalam  jumlah  besar  di  tubuh  manusia jelas-jelas mengganggu kesehatan karena krom  memiliki  dampak  negatif  terhadap organ hati, ginjal serta bersifat racun bagi protoplasma  makhluk  hidup.  Selain  itu juga bersifat karsinogen (penyebab kanker), teratogen (menghambat pertumbuhan janin) dan mutagen (Schiavon et al ., 2008)
Untuk  senyawa    nitrat  yang  paling tinggi terkadung dalam sampel air minum nomor  5,  yaitu  sebesar  4.80  mg/L.
Konsentrasi nitrit yang paling tinggi juga terdapat  dalam  sampel  5,  yaitu  0.037 mg/L. Konsentrasi nitrat terendah terlihat pada  sampel  3  dan  4,  yaitu  sebesar  3.10 mg/L.  Konsentrasi  nitrit  terendah  pada sampel  3  dan  4,  yaitu  masing-masing sebesar 0.013 mg/L dan 0.016 mg/L.
Parameter  fisik  meliputi  pengujian total zat padat terlarut atau total dissolved solid (TDS)  menunjukkan  hasil  terlihat pada tabel 1,  yaitu masih di bawah batas maksimum  yang  ditetapkan  berdasarkan KEP.MEN.KES RI No. 492/MENKES/PER/IV/2010,  yaitu  di bawah  500  mg/L.  Jika  konsentrasi  TDS tinggi  dapat  mempengaruhi  rasa  dari  air minum  dan  memperlihatkan  hubungan negatif dengan beberapa parameter lingkungan air yang menyebabkan meningkatnya  toksisitas  pada  organisme didalamnya.  Parameter  fisik  lainnya adalah pengujian terhadap suhu air minum isi  ulang.  Suhu  termasuk  dalam  kategori parameter  fisika.  Suhu  air  yang  melebihi batas  normal  menunjukkan  indikasi terdapat bahan kimia yang terlarut dalam jumlah  yang  cukup  besar  atau  sedang terjadi proses dekomposisi bahan organik
oleh  mikroorganisme  yang  berbahaya bagi tubuh.
Parameter terakhir adalah adalah pH air  yang  merupakan  parameter  kimia organik.  Nilai  pH  yang  lebih  dari  7 menunjukkan  sifat  korosi  yang  rendah sebab  semakin  rendah  pH,  maka  sifat korosinya  semakin  tinggi.  Nilai  pH  air yang  lebih  besar  dari  7  memiliki kecenderungan  untuk  membentuk  kerak dan  kurang  efektif  dalam  membunuh bakteri  sebab  akan  lebih  efektif  pada kondisi  netral  atau  bersifat  asam  lemah. Dari  kelima  sampel  air  minum  isi  ulang menunjukkan  sampel  1,  2,  3,  dan  4 memenuhi  persyaratan    yang  telah ditetapkan  berdasarkan    KEP.MEN.KES RI  No.  492/MENKES/PER/IV/2010.  pH air minum sampel ke5 sebesar 4.55 bearti air  minum  pada  sampel  5  bersifat  asam, keadaan seperti ini tidak baik untuk tubuh manusia.

## KESIMPULAN
Pengujian  beberapa  parameter yang  berhubungan  langsung    dengan kesehatan meliputi pengujian total kromium  (Cr),  nitrat  (sebagai  NO 3 - )  dan dan  nitrit  (sebagai  NO 2 - )  dan    parameter yang tidak langsung berhubungan dengan kesehatan  (total  zat  padat  terlarut,  suhu, pH)   terhadap kelima sampel air minum isi  ulang  yang  diambil  di  lima  daerah  di Seberang  Ulu  I  dan  II,  Kota  Palembang Sumatera  Selatan.    menunjukkan  bahwa kelima  sampel  air  minum  isi  ulang memenuhi  persyaratan    yang  ditetapkan berdasarkan  Peraturan Menteri Kesehatan
Republik Indonesia No.492/MENKES/PER/IV/2010.  Untuk sampel  kelima,  pH  asam  berdasarkan KEP.MEN.KES RI
No.
492/MENKES/PER/IV/2010.

## DAFTAR PUSTAKA
Gafur  ,  Abd.,    Andi  Darma  Kartini, Rahman.  (2017).  Studi  Kualitas
Fisik  Kimia  dan  Biologis  pada  Air Minum  dalam  Kemasan  Berbagai Merek  yang  Beredar  di  Kota Makassar  Tahun  2016. Journal Hiegine . 3 (1).
Hazimah,  H.,  &  Triwuri,  N.  A.  (2017). Feasibility  Test  of  Refill  Drinking Water  in  Batam. Journal  of Dynamics , 2 (1).
Larashati, S. (2004). Reduksi Krom (Cr) Secara  In  Vitro  oleh  Kultur Campuran  Bakteri  yang  Diisolasi dari  Lindi  Tempat  Pembuangan Akhir Sampah (TPA) . Thesis : ITB.
Maria,  R. W., and Margareth Sapulete, J. P.  (2016).  Gambaran  Kualitas  Air Minum  dari  Depot  Air  Minum  isi Ulang di Kelurahan Ranotana-Weru dan Kelurahan Karombasan Selatan Menurut  Parameter  Mikrobiologi. Kedokteran  Komunitas  dan Tropik ,
4 .
Marpaung,  D. O. M., and  Marsono, B.D. (2013). Uji Kualitas Air Minum Isi Ulang  di  Kecamatan  Sukolilo Surabaya Ditinjau dari Perilaku dan Pemeliharaan  Alat  . JURNAL TEKNIK POMITS, 2 (2).    2337- 3539.
Mulyani,  B.  (2004).    Analisis  Variasi
Biomassa Saccharomyces cerevisiae terhadap Serapan Logam Krom. Sain . 2 (4). 1-9.
Nasir,  S.,  A,  W.  W.  K.,  and    Apriani,  R. (2009). The Equivalentcy of Quality of  Water    In  Filtration  Process  and UF  Membrane  Process. Jurnal Teknik Kimia . 16 (1). 46–54.
Iqbal,  I.  Analysis  of  the  levels  of  heavy Metal  in  refill  using  Atomic Absorption Spectrophotometry (AAS). Gravitasi , 14 (1).
Rahman,  M,U.,  Gul  S.,  Ulhaq,  M.Z.
(2007).    Reduction  Of  Chromium
(VI) by Locally Isolated Pseudomonas  sp.  C171 .    Turkey Journal Biol , 31 , 161-166.
Schiavon,  M.  E.  A.  H.  Pilon.  Smits,  M. Wirtz,  R.  Hell  and  M.  Malagoli.
(2008).      Interactions  Between Chromium  And  Sulfur  Metabolism
In  Brassica  juncea. Journal  of Enviromental  Quality , 37 ,  1536-
1545.
Timpano,  A.J.,    S.H.  Schoenholtz,  C.E.
Zipper, D.J. Soucek. (2010). Isolating  effects  of  total  dissolved solids  on  aquatic  life  in  central Appalachian coalfield streams.
Proceedings  America  Society  of Mining  and  Reclamation, 1284- 1302. Tersedia di: http://www.asmr.us/Publications/