Management e-ISSN: 2549-5798 Vol.7 No. 1, 1 Januari 2022 DOI : doi.org/10.21009/ijeem.v7i1.31676

## ANALISIS MANAJEMEN RISIKO USAHA (STUDI KASUS BURGERCHILL)
Anugerah Tirta Kenanga Unggul Mitra Mandiri 1 , Arya Budi Saputra 2 ,
Muhammad Mufti Abdullah 3 , Nahda Nabilaturrahma 4 , Najla Khairunnisa 5 , Rian Ardiansah 6 , Syti Sarah Maesaroh 7
1234567 Bisnis Digital, Universitas Pendidikan Indonesia.
*e-mail: tirtakenanga65@gmail.com

## ABSTRACT
Burgechill  is  one  of  the  SMEs  in  the  city  of  Bandung,  founded  by  Dzaky  Muhammad  Abdullah  Rahim  and Naufal  Muhammad  Abdullah  Rahim.  Burgerchill  itself  sells  home  made  burgers  and  has  a  mini  burger concept.  As  the  name  implies,  namely  Burgerchill  or  small  burgers  for  chill,  with  the  tagline  "One  is  not enough". The essence of this research is to find out the sources of risk that exist in burgerchill companies and analyze  the  causes  and  ways  of  mitigating  the  risks  that  occur.  The  research  method  used  is  descriptive qualitative  analysis  method  and  risk  identification  using  the  cause  effect  analysist  (fishbone)  method.  The conclusion obtained is that there are four sources of risk where human resource risk is the risk with the highest score  and  has  an  impact  on  the  company's  operations.  Then  other  risks  such  as  operational,  financial  and market are a threat and should be watched out for in the future
Keyword : : Risk Management , Fishbone, Probability Index Matrix.

## ABSTRAK
Burgechill  merupakan  Salah  satu  UMKM  di  Kota  Bandung,  didirikan  oleh  Dzaky  Muhammad Abdullah  Rahim  dan  Naufal  Muhammad  Abdullah  Rahim.  Burgerchill  sendiri  menjual  makanan home  made burger  dan  berkonsep  burger  yang  berukuran  mini.  Sesuai  dengan  namanya,  yaitu Burgerchill  atau  Burger  kecil  untuk chill ,  dengan  taglinenya  adalah  “Gak  cukup  satu”.  Esensi  dari penelitian  ini  untuk  mengetahui  sumber  risiko  yang  ada  pada  perusahaan  Burgerchill  dan menganalisis  penyebab  dan  cara  penanggulangan  risiko  yang  terjadi.  Metode  penelitian  yang digunakan  adalah  metode  analisis  kualitatif  deskriptif  dan  identifikasi  risiko  menggunakan  metode cause effect analysist (fishbone).
Kata Kunci: Manajemen Risiko, Fishbone, Probability Index Matrix.
Management e-ISSN: 2549-5798 Vol.7 No. 1, 1 Januari 2022 DOI : doi.org/10.21009/ijeem.v7i1.31676

## PENDAHULUAN
Indonesia  dikenal  sebagai  negara  paling  suka  ngemil.  Bahkan  President  Director Mondelez  Indonesia–Saschin  Prasad  mengatakan,  77%  orang  Indonesia  lebih  banyak mengonsumsi  camilan  daripada  makanan  berat  setiap  harinya,  yang  mana  data  ini  didapat berdasarkan  hasil  survei  yang  telah  dilakukan  oleh  The  Harris  Poll,  dengan  responden berumur 18 tahun ke atas (Sutiawan, 2019). Fakta juga menunjukkan bahwa sebagian generasi millenial  berpendapat  bahwa  ngemil  atau  mengonsumsi  makanan  ringan  adalah  sebuah rutinitas harian yang harus dilakukan.
Dengan  tingkat  konsumsi  camilan  di  kalangan  masyarakat  Indonesia  termasuk  dalam kategori  tinggi,  menimbulkan  semakin  banyaknya  usaha  kuliner  yang  bermunculan, khususnya  pada  kota-kota  besar.  Mengutip  data  dari  Badan  Pusat  Statistik  (BPS)  pada  Juni 2022,  terdapat  11.223  usaha  kuliner  yang  tersebar  di  seluruh  Indonesia  pada  tahun  2020 (Angelia, 2020). Menteri keuangan Sri Mulyani mengatakan “Berdasarkan data Kementerian Pariwisata  dan  Ekonomi  Kreatif,  kuliner  sebagai  sub  sektor  penyumbang  PDB  terbesar  dari ekonomi  kreatif,  rata-rata  tiap  tahun  sekitar  43%  dari  total  PDB  ekonomi  kreatif” (T.Rahmawati,  2021).  Namun  dengan  adanya  fakta  tersebut,  tidak  dapat  dipungkiri  bahwa kendala  yang  perlu  diperhatikan  bagi  usaha  kuliner  ialah  persaingan  antara  pelaku  usaha. Salah satu kota di Indonesia yang telah dikenal dengan wisata kuliner yang beragam ialah kota Bandung. Mulai dari rumah makan, restoran waralaba, kafe hingga pujasera.
Sehubungan  dengan  hal  tersebut,  usaha  kuliner  yang  menjadi  topik  penelitian  kami yaitu  Burgerchill.  Salah  satu  UMKM  di  Kota  Bandung  yang  telah  ada  sejak  14    juni    2020, menjual makanan home made burger yang terbuat dari bahan pilihan berkualitas, harga yang terjangkau,  serta  pilihan  varian  rasa  yang  beragam. Owner Burgerchill  sendiri  merupakan sepasang  saudara  kembar  bernama  Naufal  Muhammad  Abdullah  Rahim  dan  Dzaky Muhammad  Abdullah  Rahim,  yang  saat  ini  berusia  20  tahun  dan  merupakan  mahasiswa Universitas Padjadjaran. Keduanya beranggapan bahwa orang Indonesia sulit untuk menerima burger  sebagai  makanan  utama,  sehingga  Burgerchill  memiliki  konsep  yang  berbeda,  yaitu burger berukuran mini. Sesuai dengan namanya, yaitu Burgerchill atau Burger  Kecil, dengan taglinenya adalah  “Gak cukup satu”. Adapun konsep yang mereka gunakan untuk melakukan promosi pada masa baru memulai usaha adalah dengan menggunakan konsep sederhana, yaitu melalui  sosial  media    dengan  sistem  pre-order.  Kemudian  terus  berkembang  hingga  saat  ini telah  memiliki  dua outlet  offline pada    Jalan  Hayam  Wuruk  No.30  Bandung  yang berkolaborasi  dengan  @kawankopi.co  dan  pada  Jalan  Pelajar  Pejuang  45  No.58  Bandung yang berkolaborasi dengan @mutual.an.
Selama  dua  tahun  perjalanan  Burgerchill  dalam  menjalankan  industri  kuliner  produk burger di kota Bandung tentu ada banyak pesaing, baik dari brand burger lokal maupun brand burger  asing.  Oleh  karena  itu,  tentunya  hal  ini  dapat  menjadi  salah  satu  ancaman  bagi keberlangsungan  usaha  restoran  Burgerchill.  Melihat  potensi  Burgerchill  yang  akan  terus berkembang,  kedua owner Burgerchill  pun  menyadari  bahwa  dalam  menjalankan  sebuah
Management e-ISSN: 2549-5798 Vol.7 No. 1, 1 Januari 2022 DOI : doi.org/10.21009/ijeem.v7i1.31676
bisnis  tentu  akan  diiringi  oleh  risiko-risiko.  Adanya  persaingan  tersebut  menjadikan  setiap pelaku  usaha  sebaiknya  melakukan  pengelolaan  bisnis  dengan  memperhatikan  manajemen risiko  yang  tepat  agar  dapat  bertahan  dalam  persaingan  pasar  yang  ada.  Dalam  hal  ini, kemudian  ditemukanlah  beberapa  risiko  yang  dialami  oleh  Burgerchill,  mulai  dari  risiko manajemen  operasional,  risiko  manajemen  SDM,  risiko  keuangan,  dan  risiko  pasar.  Oleh karena  itu,  diperlukan  manajemen  risiko  yang  baik  dalam  pengelolaannya.  Berdasarkan beberapa uraian yang telah disebutkan sebelumnya, maka penulis melakukan penelitian terkait bidang  manajemen  risiko  dengan  judul  “Analisis  Manajemen  Risiko  Usaha  Studi  Kasus Burgerchill”.

## METODOLOGI
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis kualitatif deskriptif. Dalam pelaksanaanya  penggunaan  metode  analisis  kualitatif  deskriptif  ini  guna  mendeskripsikan risiko yang terjadi dari perusahaan atau UMKM tersebut. Metode penelitian kualitatif adalah metode  penelitian  berdasarkan  filosofi  postpositivisme,  digunakan  untuk  belajar  kondisi material  alam,  di  mana  peneliti  adalah  instrumen  sentral  dan  teknologi.  Menurut  Sugiyono (2019),  metode  penelitian  kualitatif  seringkali  diperlukan  metode  penelitian  naturalistik karena penelitian dilakukan dalam kondisi yang berbeda lingkungan alami.
Teknik  pengumpulan  data  dilakukan  secara  wawancara  dengan  salah  satu  pemilik Burgerchill  terkait  permasalahan  yang  terjadi  di  masa  lalu  atau  di  kemudian  hari.  Masalah yang  ditemukan  kemudian  diidentifikasi  menggunakan  metode fishbone untuk  menemukan akar-akar masalah atau risiko tersebut.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Identifikasi Risiko
Semua usaha apapun tidak asing lagi dengan cobaan dan masalah yang tentunya akan dihadapi  selama  proses  usaha  itu  berkembang.  Apalagi  UMKM  yang  usaha  atau  tingkatan bisnisnya  masih  di  tingkat  kecil.  Hal-hal  ketidakpastian  seperti  risiko  pasti  akan  memiliki dampak buruk terhadap bisnis apabila kita tidak bisa mengelola risiko tersebut. Langkah awal untuk  melakukan  pengelolaan  risiko  itu  adalah  mengidentifikasi  risikonya  terlebih  dahulu. Identifikasi  risiko  ini  memiliki  tujuan  yaitu  untuk  mengetahui  akar  penyebab  yang kemungkinan  bisa  terjadi  pada  usaha  Burgerchill.  Proses  identifikasi  berfungsi  untuk mengetahui kejadian berdasarkan sumber risikonya.
Diketahui  faktor  risiko  pada  usaha  Burgerchill  ini  diantaranya  risiko  operasional, risiko sumber daya manusia, risiko keuangan, dan risiko pasar. Hasil identifikasi risiko yang digunakan digambarkan dengan menggunakan metode diagram fishbone . Menurut Gasper, V (2002),  Analisis fishbone adalah  suatu  pendekatan  yang    dilakukan  agar  analisis  lebih
Management e-ISSN: 2549-5798 Vol.7 No. 1, 1 Januari 2022 DOI : doi.org/10.21009/ijeem.v7i1.31676
terperinci untuk menemukan akar penyebab masalah, ketidaksesuaian, dan kesenjangan yang ada. Berikut identifikasi sumber risiko yang dialami Burgerchill:
1. Risiko Operasional
Risiko  operasional  bersumber  dari  kerusakan,  pemenuhan  bahan  baku,  dan  kualitas produk.
Gambar 1.  Risiko operasional
2. Risiko Sumber Daya Manusia
Risiko  sumber  daya  manusia  bersumber  dari  kesalahan  proses  produksi,  ketersediaan tenaga kerja, kecelakaan kerja dan pengetahuan dan keterampilan.
Gambar 2.  Risiko sumber daya manusia
Management e-ISSN: 2549-5798 Vol.7 No. 1, 1 Januari 2022 DOI : doi.org/10.21009/ijeem.v7i1.31676
3. Risiko Keuangan
Risiko keuangan bersumber dari desakan ekonomi dan pencatatan keuangan.

## Gambar 3.  Risiko keuangan
4. Risiko Pasar
Risiko  pasar  bersumber  dari  harga  jual  produk,  perilaku  konsumen,  pemasaran,  pesaing burger.

## Gambar 4.  Risiko pasar

## Pengukuran Risiko Mengggunakan Metode PIM
Setelah proses identifikasi masalah menggunakan teknik fishbone , tahapan selanjutnya adalah  pengukuran  risiko  guna  mengetahui  tingkat  keparahan  risiko  yang  dialami  oleh Burgerchill  sehingga  dapat  ditentukan  prioritas  risiko  dan  relevansi  risiko  terhadap  kondisi saat  ini  (Saryanto  dkk.,  2021).  Pada  penelitian  ini,  pengukuran  risiko  menggunakan  metode PIM  ( Probability  Impact  Matrix )  dengan  memberikan  penilaian  terhadap  probabilitas  dari
Management e-ISSN: 2549-5798 Vol.7 No. 1, 1 Januari 2022 DOI : doi.org/10.21009/ijeem.v7i1.31676
sumber  risiko  dan  dampak  yang  ditimbulkan  (Sufa’atin,  2017).  Kemudian  risiko  yang  telah diukur diklasifikasikan berdasarkan tingkat risiko menggunakan rumus berikut:
Risk score = Probability x Impact

## Dimana:
Risk score = Tingkat kepentingan risiko
Probability = Nilai kemungkinan risiko terjadi Impact = Nilai dampak risiko terjadi
Terdapat kategori nilai severity index untuk probability dan impact (Sopiyah & Isyah Salimah, 2020).
Tabel 1. Kategori Nilai Severity Index Untuk Frekuensi ( Probability ) No Kategori Nilai Presentase SI Nilai 1 Sangat Sering (SS) 87.5% ≤ SI ≤ 100% 5 2 Sering (S) 62.5% ≤ SI ≤ 87.5% 4 3 Cukup (C) 37.5% ≤ SI ≤ 62.5% 3 4 Jarang (J) 12.5% ≤ SI ≤ 37.5% 2 5 Sangat Jarang (SJ) 0.00% ≤ SI ≤ 12.5% 1 Tabel 2. Kategori Nilai Severity Index Untuk Dampak No Kategori Nilai Presentase SI Nilai 1 Sangat Besar (SB) 87.5% ≤ SI ≤ 100% 5 2 Besar (B) 62.5% ≤ SI ≤ 87.5% 4 3 Sedang (S) 37.5% ≤ SI ≤ 62.5% 3 4 Kecil (K) 12.5% ≤ SI ≤ 37.5% 2 5 Sangat Kecil (SK) 0.00% ≤ SI ≤ 12.5% 1
Management e-ISSN: 2549-5798 Vol.7 No. 1, 1 Januari 2022 DOI : doi.org/10.21009/ijeem.v7i1.31676
Tabel 3. Nilai Severity Index Untuk Frekuensi Probabilitas dan Dampak Serta Kategori Risiko No Variabel/ Faktor - Faktor Risiko Probabilitas Dampak Tingkat Risiko Kategori  Nilai  Kategori  Nilai A. Risiko Operasional 1 Pemenuhan bahan baku a. Kehabisan bahan baku C 3 S 3 9 b. Harga bahan baku S 4 S 3 12 2 Kualitas produk a. Bergantinya pemasok bahan baku J 2 K 2 4

## B. Risiko Sumber Daya Manusia
1 Kesalahan produk a. Terjadinya human error J 2 S 3 6 b. Operasional tidak teratur C 3 S 3 9 2 Ketersediaan tenaga kerja a. Kurangnya tenaga kerja S 4 SB 5 20 3 Kecelakaan kerja a. Kurangnya kepedulian terhadap keselamatan kerja C 3 SK 1 3 b. Tidak ada asuransi SS 5 S 3 15 4 Pengetahuan dan keterampilan a. Kurangnya pengalaman C 3 S 3 9
Management e-ISSN: 2549-5798 Vol.7 No. 1, 1 Januari 2022
DOI : doi.org/10.21009/ijeem.v7i1.31676
1 Desakan
ekonomi a. Harga bahan baku naik C 3 B 4 12
b. Jumlah produksi menurun C 3 S 3 9 2 Pencatatan keuangan a. Kesalahan keuangan input dan output C 3 B 4 12

## D. Risiko Pasar
1 Harga jual produk a. Bahan baku tidak tetap J 2 SB 5 10 2 Perilaku konsumen a. Komplain produk J 2 K 2 4 b. Potongan harga (pelanggan akan lebih
banyak
dibandingkan saat harga normal) SS 5 B 4 20 3 Pemasaran a. Terbatasnya penggunaan media sosial C 3 SB 5 15 b. Promosi kurang efektif (sponsor event) J 2 S 3 6 4 Pesaing burger a. Burger lebih murah tetapi kuantitasnya sama J 2 S 3 6
Management e-ISSN: 2549-5798 Vol.7 No. 1, 1 Januari 2022 DOI : doi.org/10.21009/ijeem.v7i1.31676
Gambar 5. Probability Index Matrix

## Penanganan atau Mitigasi Risiko
Setelah    pengukuran  risiko  menggunakan  metode  PIM  ( Probability  Index  Matrix ), langkah  berikutnya  adalah  melakukan  penangan  risiko  dengan  memberikan  solusi  terhadap masalah yang dialami. Penangan risiko dimulai dari tingkat risiko tertinggi ke tingkat risiko rendah. Tindakan penanganan dari setiap variabel atau faktor-fator risiko dapat dilihat pada tabel 5.
Tabel 5. Mitigasi Risiko Pada Variabel/Faktor-Faktor Risiko Kode Risiko Tingkat Risiko Risk Response (Penanganan Terhadap Risiko) B2.a Tinggi - Merekrut kembali tenaga kerja yang sesuai dengan bidangnya B3.b Tinggi - Dianjurkan untuk membuat asuransi agar ketika terjadinya hal buruk, penggantian kerugian tidak terlalu besar. - Memberi jaminan keselamatan lebih kepada karyawan agar merasa aman ketika bekerja.
- Membuat atau memfasilitasi alat pelindung diri. C1.a Tinggi - Mencari bahan baku berbeda tetapi dengan harga dan kualitas yang setara - Mengurangi kualitas sementara sampai harga bisa normal kembali
Management e-ISSN: 2549-5798 Vol.7 No. 1, 1 Januari 2022
DOI : doi.org/10.21009/ijeem.v7i1.31676
C2.a Tinggi - Membuat laporan keuangan yang tersusun secara rapih - Mempelajari lebih lanjut mengenai pembuatan laporan keuangan agar tidak terjadinya kesalahan yang sama. - Selalu mencatat di noted ketika sedang ada pengeluaran yang harus dibayarkan secara mendadak. D1.a Tinggi - Menyiapkan stok barang lebih ketika harga dipasar akan mulai naik. - Membuat menu paket untuk mendapatkan keuntungan yang sama.
- Menurunkan sedikit keuntungan. D2.b Tinggi - Membuat menu yang harganya sesuai dengan produk. - Memberikan sebuah strategi marketing paket pembelian. D3.a Tinggi - Merekrut karyawan yang mempunyai skill penggunaan sosial media - Eksplorasi lebih mengenai sosial media terutama untuk strategy marketing A1.a Sedang - Perbaiki Manajemen persediaan bahan baku. - Membeli bahan baku lebih untuk meminimalisir kehabisan bahan baku. - Penyesuaian kembali data catatan bahan baku sesuai keadaan A1.b Sedang - Mencari substitusi bahan baku. - Mengurangi spesifikasi bahan baku. - Membeli bahan baku dengan merk berbeda tetapi B1.a Sedang - Selalu konsentrasi dan fokus terhadap apa yang sedang dikerjakan. - Cross Check barang yang telah di produksi agar tidak terjadinya kesalahan.
- Meningkatkan kembali pelatihan pembuatan produksi. B1.b Sedang - Mencari bahan baku berbeda tetapi dengan harga dan kualitas yang setara - Mengurangi kualitas sementara sampai harga bisa normal kembali B4.a Sedang - Merekrut karyawan yang sebelumnya sudah berpengalaman dibidangnya. - Memberikan pelatihan  kepada karyawan sesuai dengan yang kita inginkan. C1.b Sedang - Pemotongan harga atau diskon pada produk yang mengalami penurunan. - Melihat dan mempelajari pasar penjualan dan menyesuaikan
Management e-ISSN: 2549-5798 Vol.7 No. 1, 1 Januari 2022 DOI : doi.org/10.21009/ijeem.v7i1.31676
dengan keadaan saat itu. - Tingkatkan penggunaan promosi pada sosial media. D2.a Sedang - Mencari referensi produk agar terus bervariatif. - Selalu sesuai dengan bahan baku yang dianjurkan agar produk masih terjaga kualitasnya - Membuat salah satu menu pembeda yang menjadi ciri khas produk tersebut. D3.b Sedang - Beralih menggunakan sosial media yang jangkauannya lebih luas. - Memberikan batasan dana terhadap sponsor event (disesuaikan dengan konsep acara yang ada).
- Menggunakan strategy endorsment kepada food vlogger atau selebgram. D4.a Sedang - Menyesuaikan kembali harga yang ada dipasaran. - Membuat menu atau isian yang berbeda. - Tidak mengambil keuntungan lebih yang tidak sesuai dengan menu. A2.a Rendah - Mencari dan Menyiapkan pemasok pengganti sesuai dengan spesifikasi bahan baku. B3.a Rendah - Memberikan arahan terkait kebiasaan-kebiasaan yang dilakukan pada jam kerja agar terhindar dari hal-hal yang tidak diinginkan. - Membuat aturan atau peringatan terkait barang yang memiliki potensi menyebabkan musibah.
Setelah mengetahui tabel dari nilai probabilitas dan dampak langkah berikutnya yaitu memetakan ketiga poin tersebut kedalam Probability Index Matrix . Probability Index Matrix yang berada pada tabel 4 berfungsi untuk memilah risiko yang sesuai dengan tingkatannya. Tingkat risiko tinggi memilki indeks berwarna merah, risiko dengan tingkat sedang memiliki indeks  berwarna  hijau,  dan  risiko  tingkat  rendah  dengan  indeks  berwarna  kuning.  Setelah melakukan pengelompokkan berdasarkan risiko tertentu maka didapat tujuh risiko tertinggi dengan  kode  risiko  B2.a,  B3.b,  C1.a,  C2.a,  D1.a,  D2.b  dan  D3.a.  Pada  tingkat  tertinggi ditunjukan  pada  kode  risiko  B2.a  dan  D2.b  keduanya  memiliki risk  score (20)  dengan penyebab  risiko  kurangnya  tenaga  kerja  dan  potongan  harga  (pelanggan  akan  lebih  banyak dibandingkan  saat  harga  normal),  artinya  kurangnya  tenaga  kerja  menjadi  hal  yang  paling besar dalam sebuah bisnis terlebih untuk membantu suatu produk bisa beroperasi.  Bahkan, potongan  harga  memiliki  peran  yang  andil  besar  juga  karena  menyangkut  dengan  strategi marketing yaitu bagaimana caranya suatu produk bisa terjual dengan sangat banyak   ketika adanya  suatu  promo  atau  diskon.  Sembilan  risiko  yang  termasuk  kedalam  indeks  sedang
Management e-ISSN: 2549-5798 Vol.7 No. 1, 1 Januari 2022 DOI : doi.org/10.21009/ijeem.v7i1.31676
dengan  kode  risiko  A1.a,  A1.b,  B1.a,  B1.b,  B4.a,  C1.b,  D2.a,  D3.b,  dan  D.4a.  Dua  risiko yang  memiliki  indeks  rendah  dengan  kode  risiko  A2.a  dan  B3.a.  Total  risiko  terendah ditunjukan pada kode risiko B3.a dengan risk score (3) yaitu kurangnya kepedulian terhadap keselamatan kerja, poin tersebut memiliki indeks kecil artinya para pegawai selalu memiliki rasa kepedulian terhadap keselamatannya meskipun tidak adanya asuransi.

## KESIMPULAN
Hasil dari identifikasi menyatakan bahwa risiko tertinggi dalam UMKM Burgerchill adalah  risiko  sumber  daya  manusia.  Adapun  masalah  yang  kerap  terjadi  dalam  manajemen SDM  adalah  ketersediaan  ketenagakerjaan  dimana  banyak  dari  karyawan  yang  tiba-tiba berhenti tanpa kabar dan terpaksa owner dari Burgerchill harus ikut turun tangan dalam hal produksi. Dari permasalahan tersebut tentunya dapat dihindari dengan cara merekrut kembali tenaga kerja yang memang kompeten di bidangnya, seperti merekrut karyawan lulusan dari tata  boga  ataupun  yang  memiliki basic  skill dalam  bidang  memasak  dan  juga  tahu  betul dalam  menggunakan  peralatan  produksi.  Solusi  kedua  adalah  dengan  memberikan  jaminan keselamatan dan memberikan kesan aman kepada para karyawan pada saat proses produksi burger  dengan  menyiapkan  seragam chef yang  layak,  kotak  P3K  dan  juga  APAR  apabila terjadi kebakaran.  Terakhir adalah dengan mulai mengatur jam operasional karyawan yang lebih  teratur  dan  peraturan  yang  tegas  bagi  semua  karyawan,  hal  ini  mengurangi  dampak buruk terhadap kebiasaan karyawan apabila pada saat tidak ada pelanggan untuk tetap bisa bersikap  profesional  dan  siap  melayani  pelanggan.  Tentunya  bukan  hanya  risiko  sumber daya manusia saja yang harus diragukan dan diperhatikan namun risiko-risiko  lainnya juga harus  dicegah  ataupun  diwaspadai  karena  hal  tersebut  tentunya  berpengaruh  terhadap keberlangsungan kedepannya bagi perusahaan Burgerchill sendiri.

## REFERENSI
Angelia,  D.  (2022,  Juni  22). Usaha  Kuliner  di  Indonesia  dalam  Bingkai  Statistik . Retrieved11  15,         2022,from  Good  Stats: https://goodstats.id/article/lebih-dari- 10000-usaha-kuliner-ada-di-indonesia-bagaimana-statistiknya-OTIU5
T.Rahmawati,  W.  (2021,  03  28). Sri  Mulyani:  Industri  kuliner  jadi  penyumbang  terbesar pertumbuhan  ekonomi  kreatif .  Retrieved  11  15,  2022,  from  Nasional  Kontan: https://nasional.kontan.co.id/news/sri-mulyani-industri-kuliner-jadi-penyumbang- terbesar-pertumbuhan-ekonomi-kreatif
Kurniawan,  Z.  (2018).  ANALISIS  DAN  PENENTUAN  PRIORITAS  PENCEGAHAN MASALAH  MENGGUNAKAN  FAILURE  MODE  AND  EFFECT  ANALYSIS DAN CAUSE AND EFFECT ANALYSIS PADA PROSES BISNIS PENGAJUAN PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA (PKM) (STUDI KASUS : UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG). Jurnal UB , 19-21.
Management e-ISSN: 2549-5798 Vol.7 No. 1, 1 Januari 2022 DOI : doi.org/10.21009/ijeem.v7i1.31676
Susan,  E.  (2019).  MANAJEMEN  SUMBER  DAYA  MANUSIA.  Jurnal  Manajemen Pendidikan Islam, 954.
Gaspers,  V.  2002.  Total  Quality  Management,  Cetakan  Kedua,  Gramedia  Pustaka  Utama, Jakarta.
Sugiyono (2019). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung : Alphabet.
G. N. F. Kusmayadi, “Analisis Pelayanan Jasa Dengan Model Service Quality Dan Ishikawa Diagram Pada Pt Qiblat Tour Bandung,” Pros. Manaj., Vol. 5, No. 1, Pp. 354–359, 2019.
Saryanto, Rochmi, A., Hatidja, S., Ali, N., Degita, A., Wardhana, A., Niar, H., Christianty, R., Thaha, S., Setiawati, Martono, A., Ansari, Safii, ,Mohamad, & Rahima, P. (2021). MANAJEMEN  RISIKO  (PRINSIP  DAN  IMPLEMENTASI) (Hartini,  Ed.).  MEDIA SAINS INDONESIA. https://www.researchgate.net/publication/358138081_Identifikasi_dan_Pengukuran_
Resiko