## PENERAPAN INOVASI TEKNOLOGI MESIN PENGOLAH TAHU SMART ENERGI SOLAR CELL UNTUK PENGUSAHA TAHU DESA WATES, KEDIRI, JAWA TIMUR
Widiyanti 1 , Titi Mutiara Kiranawati 2 , Madziatul Churiyah 3 1,2,3, Universitas Negeri Malang E-mail: Widiyanti.ft@um.ac.id
Abstrak .  UMKM  penghasil  tahu  memiliki  potensi  yang  besar  dalam  dunia  pasar.  Tahu merupakan  makanan  pokok  yang  banyak  niminati  oleh  manyak  masyarakat  pada  umumnya. Pengusaha tahu dalam proses produksi sebagian besar masih banyak yang masih dilakukan secara manual dalam proses produksi. Kemampuan yang dimiliki oleh mitra masih sangatlah sederhana dalam proses produksi. Hal ini yang menghambat dalam peningkatan proses produksi. Kegiatan Pengamdian  Pada  Masyarakat  ini  dengan  mitra  UMKM  pengusaha  tahu  di  Desa  Wates,  Kab. Kediri  dengan  menerapkan  teknologi  inovasi  untuk  peningkatan  proses  produksi  tahu  yang bersih dan higienis Tujuan utama dari kegiatan ini untuk menyelesaikan beberapa permasalahan yang dihadapi UMKM tahu di Desa Wates, diantaranya: a) proses produksi yang masih manual sehingga proses produksi belum secara maksimal, b) kualitas hasil produksi tahu yang masih jauh dari persaingan pasar  local, c) pemasaran masih bersifat konvensional dari segi kemasan masih kesulitan  untuk  bersaing.  Dari  hasil  kegiatan  Pengabdian  Pada  Masyarakat  ini  proses  produksi tahu  mengalami  peningkatan  yang  diikuti  dengan  semakin  banyaknya  permintaan  masyarakat dalam hasil produksi tahu.
Kata Kunci: Teknologi, tahu, smart energy

## I. PENDAHULUAN
Kreativitas sumber daya manusia Indonesia saat ini merupakan aset penting dalam perkembangan ekonomi di Indonesia yang kaya akan kekayaan alam dan budaya, tidak terkecuali dengan sumber dayanya. Hal tersebut dapat dilihat dengan munculnya industri baru di Indonesia dalam banyak bidang yang memiliki potensi menambah pendapatan masyarakat yang secara tidak langsung akan menambah  pendapatan  negara.  Potensi  inilah  yang  mendorong  pemerintah  Indonesia  untuk memberdayakan potensi yang ada guna meningkatkan ekonomi Indonesia. Buku ”Pengembangan Ekonomi  Kreatif  Indonesia  2025”(Indonesia,  2008)  merupakan  salah  satu  bukti  perhatian pemerintah terhadap ekonomi kreatif.
Perkembangan  UMKM  memiliki  potensi  yang  cukup  besar  dalam  pengembangan  sektor perekonomian  terutama  di  masa  Pandemik  Covid 19.  Seperti  halnya  kota  Kediri  memiliki  hasil produksi UMKM yang cukup berkembang dalam menghasilkan produk unggulan tahu. Kampung tahu  yang  ada  di  Desa  Wates  Kabupaten  Kediri  dikenal  sebagai  desa  sentra  industri  tahu.  Ada sekitar 30 pengusaha tahu baik yang berproduksi sendiri maupun usaha pengemasan olahan tahu. Salah satu kegiatan pengolahan tahu yang dimiliki Pak Yudi yang terletak di Desa Jajar RT/RW 13/03, Kecamatan Wates, Kediri merupakan usaha mandiri yang memiliki tenaga kerja sebanyak 8 orang pegawai. Melalui kegiatan/usaha pembuatan tahu Pak Yudi banyak menggunakan tenaga kerja yang professional.
Usaha  pembuatan  tahu  memiliki  potensi  yang  sangat  besar,  karena  tahu  merupakan  kebutuhan pokok  yang  di  konsumsi  masyarakat.  Tahu  memiliki  kandungan  protein yang  sangat  tinggi  dan sangat baik untuk kesehatan tubuh. Jika mengkonsumsi tahu dipercaya akan mengurangi resiko penyakit kanker, selain itu tahu juga dipercaya dapat menjaga kesehatan kulit dan menyehatkan darah.  Mengingat  betapa  pentingnya  tahu  akan  kesehatan  tubuh  manusia,  banyak  sebagian  dari
masyarakat  yang  mendirikan  industry  tahu.  Meskipun  persaingan  dalam  memproduksi  tahu  ini masih sangat ketat, namun tidak menutup kemungkinan industry tahu akan mendapat permintaan dari konsumen. Jadi usaha ini pantas dikatakan sebagai usaha yang tidak ada matinya.
Permasalahan  dalam  produksi  tahu  terutama  pada  masa  pandemik  covid  19  sangat  signifikan masalah tingkat perekonomian yang dialami, mulai dari kurangnya kepercayaan masyarakat akan kesehatan dan kebersihan disamping itu juga kurangnya daya beli masyarakat akan hasil produksi tahu.  Proses  pengolahan  tahu  yang  masih  dilakukan  secara  konvensional  yang  menjadi permasalahan  utama  akan  kebersihan,  higenis  dan  juga  menghambat  lamanya  proses  produksi. Kelemahan dari masyarakat pengusaha tahu ini adalah kurangnya kesadaran dan kreatifitas untuk mengembangkan  proses  produksi  yang  selama  ini  masih  dilakukan  secara  konvensional.  Lebih detailnya proses penyaringan sari kedelai masih proses penyaringan konvensional.
Dalam proses produksi sentuhan teknologi sangat diperlukan untuk meningkatkan kuantitas dan kualitas  hasil  produksi.  Selain  sektor  produksi  permasalahan  yang  dihadapi  masyarakat diantaranya  proses  penjualan  yang  masih  dilakukan  secara  pasar  tradisional,  hal  ini  disebabkan belum  adanya  penjualan  yang  dilakukan  secara  modern.  Seperti  halnya  dilakukan  pengemasan dalam hasil produksi dengan tujuan untuk mencakup pasar yang lebih luas lagi. Dengan kegiatan ini  diharapkan  permasalahan-permasalahan  yang  dihadapi  para  pengusaha  tahu  dapat terselesaikan sehingga tarap perekonomian di masa pandemik ini dapat meningkat.

## II. METODE
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat dengan penerapan Teknologi Tepat Guna dilaksanakan di Desa Wates, Kab. Kediri. Kegiatan desiminasi Teknologi Tepat Guna ini dengan melibatkan masyarakat  desa  Wates.  Metode  dalam  kegiatan  pengabdian  pada  masyarakat  ini  dengan  tujuan untuk meningkatkan UMKM dalam produksi tahu di desa Wates. Berdasarkan   solusi   dan target luaran      yang      diusulkan      dalam      pengabdian  kepada  masyarakat    Program    Kemitraan Masyarakat  (PKM)  ini,  maka  diuraikan  tahapan dan solusi sebagai berikut :
No Permasalahan Utama Solusi Pemecahan Masalah Langka-langkah pemecahan masalah Luaran 1 Belum  terciptanya proses produksi tahu  yang  higenis dengan menggunakan teknologi  modern untuk meningkatkan produksi dan perekonomian pengusaha tahu Menciptakan inovasi teknologi mesin produksi tahu  yang  dapat mempercepat proses produksi dengan  kualitas  dan kuantitas siap bersaing  di  pasar lokal Dapat menciptakan inovasi teknologi mesin produksi tahu. Sosialisasi dan penerapan Teknologi  Tepat Guna  Mesin  Tahu tenaga Solar Cell 2 Peningkatkan kualitas hasil produksi  tahu  yang siap  bersaing  di pasar lokal. Peningkatan kualitas hasil produksi Memberikan  pelatihan dalam  proses  produksi tahu yang terstandart Memberikan pelatihan dalam proses produksi tahu 3 Sistem  menegemen  Melakukan Membuat desain  Pengemasan  hasil
No Permasalahan Utama Solusi Pemecahan Masalah Langka-langkah pemecahan masalah Luaran pemasaran yang bagus melalui pengemasan  yang higenis secara modern pengemasan  sesuai dengan standart pengemasan tahu. produk tahu Higenis
III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pembuatan tahu sudah banyak dilakukan pada skala industri rumah tangga, maupun dalam skala pabrik  tahu  secara  kecil-kecilan.  Dasar  pembuatan  tahu  adalah  melarutkan  protein  yang terkandung dalam kedelai dengan menggunakan air sebagai pelarutnya. Setelah protein tersebut larut,  diusahakan  untuk  diendapkan  kembali  dengan  penambahan  bahan  pengendap  sampai terbentuk gumpalan-gumpalan protein yang akan menjadi tahu.
sebelum  dimasak,  sehingga  cairan  tahu  yang  sudah  terpisah  dari  ampasnya.  Namun  tahu  yang dibuat oleh semua pabrik tahu secara konvensional, seperti pada proses pencucian kedelai yang biasanya dilakukan di sungai terdekat, lalu pada proses penghancuran kedelai menjadi sari kedelai juga masih menggunakan cara tradisonal yaitu dengan cara diinjak-injak dan proses penyaringan yang menggunakan tenaga manusia. Bertolak dari cara pembuatan yang masih menggunakan cara tradisional seperti itulah tahu jarang dikonsumsi oleh para pejabat sebagai jamuan dalam makan malam atau dalam rapat-rapat penting yang biasanya menyuguhkan makanan yang berkelas tinggi. Dalam  hal  ini  penggunaan  teknologi  inovasi  dalam  proses  produksi.  Konsep  yang  kami  usung dalam pembuatan tahu ini adalah penggunaan teknologi dalam penyaringan sari kedelai.
Gambar. Mesin Pengolah Tahu.
Pemanfataan teknologi ini dengan tujuan untuk meningkatkan proses produksi tahu.

## IV. KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan  yang  sudah  disampaikan  pada  pelaksanaan  pengabdian masyarakat  terkait  penerapan  teknologi  tepat  guna  untuk  peningkatan  produksi  tahu,  diperoleh bahwa  UMKM  produksi  tahu  di  Desa  Wates  mengalami  peningkatan  produksi.  Hal  ini dipengaruhi oleh system kerja dari mesin yang memiliki system kerja secara berkelanjutan. Proses produksi tanpa menggunakan tenaga manusia proses produksi dapat bekerja lama.

## V. SARAN
Saran  untuk  proses  produksi  tahu  terutama  dalam  massa  pandemic  dapat  ditingkatkan  dengan cara  menjaga  kualitas  dan  kuantitas  tahu.  Hal  ini  dengan  tujuan  untuk  menjaga  kepercayaan konsumen dalam mengkonsumsi tahu yang memiliki tingkat kebersihan dan higenis.

## VI. UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan  terima  kasih  sebesar-besarnya  kepada  Kementerian  Ristek  Dikti  yang  telah  memberi support  dan  kesempatan  kepada  tim  pengabdian  melalui  dana  DRPM  2021.  Terima  kasih  juga disampaikan kepada UMKM tahu di Desa Wates, Kabupaten Kediri yang telah memberikan ijin kepada tim untuk melaksanakan kegiatan ini. Tidak lupa ucapan terima kasih disampaikan kepada semua  peserta  kegiatan  ini  atas  kerjasamanya  sehingga  kegiatan  ini  dapat  berlangsung  dengan baik.

## VII. DAFTAR RUJUKAN
Indonesia,  D.  P.  R.  (2008).  Pengembangan  Ekonomi  Kreatif  Indonesia  2025  (  Rencana Pengembangan  Ekonomi  Kreatif  Indonesia  2009  -  2015  ).  Jakarta:  Departemen Perdagangan Republik Indonesia.
Rhohman, F., & Budiretnani, D.A. (2018). Optimalisasi Proses Produksi Tahu untuk Peningkatan Kesejahteraan Produsen Tahu. Jurnal Panrita Abdi, 2(2), 113–118.
Hubeis. A.V.S. 1993. Upaya Meningkatkan Mutu dan Kebersihan Makanan Jajanan Lewat Jalur Pendidikan Orang Dewasa dan Berdasarkan Usaha Bisnis yang Berkelanjutan. Prosiding Widyakarya Nasional Khasiat Makanan Tradisional.
Jopie  Wangania.  1995.  Klasifikasi  Makanan  Tradisional  Indonesia.  Prosiding  Widyakarya Nasional Khasiat Makanan Tradisional.
Kartono  Wirosuhardjo.  1995.  Pengembangan  Sikap  Pengusaha  Makanan  Tradisinal  Melalui Pendidikan Manajemen. Prosiding Widyakarya Nasional Khasiat Makanan Tradisional.
Marsono.  1998.  Makanan  Tradisional  Sebagai  Aset  Wisata.  Makalah  seminar  Nasional.  Bogor. PKMT