PERSEPSI KONSUMEN TERHADAP MAKANAN ORGANIK DI SURABAYA
Sienny Thio
Program Manajemen Perhotelan, Fakultas Ekonomi, Univeristas Kristen Petra Email: sienny@petra.ac.id

## Ninna Yuanita Sari Harianto, Ricky Ferdinand Sosiawan
Alumnus Program Manajemen Perhotelan, Fakultas Ekonomi, Universitas Kristen Petra
Abstrak: Penelitian  ini  dilakukan  untuk  mengetahui  persepsi  masyarakat  Surabaya  terhadap  makanan organik. Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif deskriptif dengan 400 responden yang menggunakan teknik judgemental sampling . Persepsi masyarakat terhadap makanan organik dilihat dari persepsi terhadap kesehatan,  kualitas,  harga,  ramah  lingkungan,  dan food  safety .  Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat disimpulkan  bahwa  masyarakat  Surabaya  mempunyai  persepsi  yang  tinggi  bahwa  makanan  organik  baik untuk kesehatan yaitu bisa menjaga dan meningkatkan daya tahan tubuh serta mempunyai kandungan nutrisi yang lebih banyak.
Kata kunci: persepsi, makanan organik
Abstract: The aim of this paper is to examine consumers’ perception in Surabaya toward organic food. This paper used quantitative descriptive method  with 400  respondents using judgemental sampling techinique. Consumers’  perception  toward  organic  food  is  reffered  to  the  perception  toward  health,  quality,  price, friendly environment, and also food safety. The findings show that consumers in Surabaya have the highest perception that organic food is good for health because it can keep and increase body immune and also have higher nutrition.
Keywords: perception, organic food
Saat ini tren hidup sehat mulai muncul kembali di kalangan  sebagian  masyarakat.  Di  Indonesia  salah satu dari sekian usaha untuk kembali hidup sehat juga telah  dilakukan  termasuk  dengan  memperkenalkan makanan  organik.  Secara  umum  makanan  organik merupakan  makanan  yang  mempunyai  standar kesehatan  yang  direkomendasikan  (Ririn,  2008, November).
Dalam  beberapa  dekade  terakhir  telah  terjadi peningkatan  dalam  produksi  dan  konsumsi  makanan yang  diproduksi  secara  organik.  Pertanian  organik telah  diterapkan  hampir  di  sebagian  besar  negara  di dunia.  Di  seluruh  dunia,  total  area  yang  digunakan untuk pertanian organik telah tercatat lebih dari 24 juta hektar. Adapun lahan pertanian organik terluas berada di Australia (10,5 juta ha), Argentina (3,2 juta ha), dan Italia (1,2 juta ha). Sementara di wilayah Asia, negara dengan  lahan  pertanian  organik  terluas  adalah  India dan China. (Pranasari, 2004, November).
Dalam  hubungannya  dengan  pertumbuhan permintaan  yang  potensial,  beberapa  penelitian  telah mengidentifikasi  motivasi  konsumen  dalam  membeli makanan  organik  dan  secara  umum  telah  mem-
perlihatkan  gambaran  yang  positif  terhadap  kuatnya permintaan.  Menurut  Chinnici  et  al  (2002),  telah terjadi  peningkatan  permintaan  konsumen  untuk produk-produk  pertanian  yang  dihasilkan  dengan proses  yang  ramah  terhadap  lingkungan,  khususnya yang  dihasilkan  secara  organik.  Sedangkan  menurut Firth  et  al  (2004),  walaupun  permintaan  pasar  akan makanan  organik  masih  terbilang  kecil,  terdapat tanda-tanda  bahwa  pasar  peminat  makanan  organik semakin  dewasa  dan  berkembang  dibandingkan beberapa tahun sebelumnya yang berada dibawah 10 persen.
Konsumen yang membeli makanan organik telah dikelompokkan dalam empat grup (Davis, Titterington  and  Cochrane,  1995),  yaitu greens ; konsumen  yang  memiliki  perhatian  terhadap lingkungan, food  phobic ;  konsumen  yang  memiliki perhatian  terhadap  bahaya  kandungan  kimia  dalam makanan, humanists ;  konsumen  yang  memiliki pengetahuan dan kemampuan dalam bidang pertanian dan hedonists ; konsumen yang percaya bahwa produk yang  lebih  mahal  pasti  lebih  baik  dan  memiliki  rasa yang lebih baik.
Thio , Persepsi Konsumen Terhadap Makanan Organik di Surabaya
Pemerintah  Indonesia  telah  mencanangkan program Go  Organic 2010  untuk  mempercepat terwujudnya  pembangunan  agribisnis  berwawasan lingkungan ( ecoagribusiness ). Program ini berorientasi  pada  pasar  yakni  berusaha  memenuhi keinginan  pasar,  dimulai  dari  bawah  ke  atas.  Salah satu  kegiatannya  adalah  memasyarakatkan  pertanian organik  kepada konsumen, petani, pelaku pasar  serta masyarakat luas (Widiastuti, 2004).
Sementara  itu  pertumbuhan  pasar  makanan organik  di  Indonesia  terlihat  dengan  meningkatnya jumlah  petani  organik, outlet-outlet  supermarket dan rumah makan yang menjual produk makanan organik (Sugeng,  2007,  September).  Di  Surabaya  sebagian masyarakat  bahkan  rela  mengeluarkan  dana  lebih besar  demi  mendapatkan  buah  atau  sayur  organik, walaupun  makanan  organik  di  tanah  air  relatif  lebih mahal dibandingkan makanan konvensional.
Menurut  Sugeng  (2007),  bahan  pangan  organik memang berbeda dengan bahan pangan konvensional. Selain lezat cita rasanya, bahan pangan organik lebih menyehatkan dan aman dikonsumsi. Hampir tidak ada pencemaran  bahan  kimia  yang  dapat  membentuk radikal bebas ditemukan dalam bahan pangan organik. Bahan pangan organik merupakan bahan pangan yang diproduksi secara sedikit atau bebas  sama  sekali  dari unsur  kimia  berupa  pupuk,  pestisida,  hormon,  dan obat-obatan. Bahan pangan organik hanya menggunakan bibit lokal dan pupuk dari alam seperti kotoran hewan atau kompos. Selain itu, bahan pangan organik tidak boleh mengandung bibit yang dihasilkan dari  rekayasa  genetika dan  tidak  memanfaatkan teknologi  radiasi  untuk  mengawetkan  produknya. Jadi, semua proses produksi dilakukan secara alamiah, mulai aspek budidaya hingga cara pengolahan (Ririn, 2008).
Produk  organik  memiliki  lebih  banyak  vitamin, mineral, dan enzyme yang baik bagi kesehatan tubuh, juga  memiliki  rasa  yang  lezat  dan  merupakan  jalan yang sangat praktis untuk menghindari makanan yang mengandung  rekayasa  genetik  dan  zat-zat  kimia  lain yang  tidak  baik  untuk  kesehatan  tubuh.  Selain  itu, dengan mengkonsumsi produk organik secara berkala dapat membantu mengurangi resiko terkena penyakit kronis,  seperti  kanker,  jantung,  hipertensi,  diabetes, kolesterol,  dan  lain-lain.  Mengkonsumsi  makanan organik  merupakan  langkah  awal  untuk  memulai hidup sehat (Steven, 2007, Maret).
Terdapat  beberapa  atribut  yang  dipertimbangkan konsumen  dalam  membandingkan  antara  makanan organik  dengan  makanan  konvensional.  Pada umumnya  konsumen  menilai  kualitas  suatu  produk dari tampilannya (Beharrell & Macfie, 1991), namun hal ini nampaknya bukan merupakan hal yang penting
bagi  konsumen  yang  memiliki  minat  yang  tinggi terhadap  produk  organik  (Lin  et  al.,  1986).  Rasa, kesegaran,  daya  tahan  (usia)  produk  (Mahesh  et  al., 1997;  Wandel  &  Bugge,  1996),  harga  (Fotopoulos &Krystallis, 2003), dampak terhadap lingkungan dan makhluk  hidup  (Lea  &  Worsley,  2005;  Goldman  & Clancy,  1991),  kandungan  zat  kimia  (Swanson  & Lewis,  1993),  dan  kesehatan  (Fricke  &  Von Alvensleben, 1997; Wandel & Bugge, 1996, Chinnici et  al.,  2002,  Harper  &  Makatouni,  2002)  dinilai merupakan  faktor  yang  dipertimbangkan  konsumen dalam keputusan pembelian (dalam Bonti & Yiridoe, 2006).
Bagaimanapun  juga  terdapat  persepsi  yang berbeda-beda mengenai faktor yang dipertimbangkan dalam  keputusan  pembelian  yang  dilakukan  oleh konsumen.  Sebagai  contoh,  beberapa  hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  konsumen  mempersepsikan tidak adanya perbedaan rasa antara makanan organik dengan makanan konvensional (Jolly & Norris, 1991; Sparling et al., 1992), sedangkan hasil penelitian yang lain menunjukkan bahwa makanan organik memiliki rasa  yang  lebih  baik  dibandingkan  makanan konvensional (Estes et al., 1994; The Parker, 1996).
Dalam  penelitian  lain  (Chinnici  et  al,  2002; Harper&Makatouni, 2002; O’Donovan and
McCarthy,  2002;  Hill  and  Lynchechaun,  2002; Hutchins&Greenhalgl, 1995; Berrahel&MacFie, 1991;  Pearson,  2001),  menunjukkan  bahwa  alasan konsumen  dalam  membeli  makanan  organik  adalah karena keyakinan konsumen bahwa makanan organik lebih  sehat  dibandingkan  makanan  organik  (dalam Radman,  2005).  Perbedaan  persepsi  ini  berdasarkan pada  tingkat  pengetahuan  dan  kesadaran  konsumen (Jolly  et  al.,  1989;  Ekelund,  1990;  Hutchins &Greenhalgh,  1997;  Cunningham,  2002),  kebiasaan ( habit ) atau pola belanja konsumen (Magnusson et al., 2001) dan faktor keberadaan atau eksistensi makanan organik dan  konvensional di masyarakat (Sparling et al., 1992).
Penelitian  ini  dilakukan  untuk  mengetahui bagaimana  persepsi  masyarakat  Surabaya  terhadap makanan  organik  mengingat  terdapat  persepsi  yang berbeda-beda mengenai faktor yang dipertimbangkan konsumen dalam membeli makanan organik.

## TEORI PENUNJANG

## Pengertian Makanan Organik
National  Organic  Standards  Boards  of  the  U.S. Department  of  Agriculture (USDA)  menetapkan standar  nasional  untuk  istilah  “organik”.  Makanan organik, didefinisikan sebagai makanan atau minuman
yang  diolah  atau  dihasilkan  secara  alami  melalui standar  proses  produksi,  yang  dihasilkan  tanpa menggunakan  pupuk  endapan,  pupuk  sintetis, pestisida, hormon sintetis dan bahan tambahan lainnya (penambah warna, bau, rasa).
Steven (2007) mengatakan bahwa bahan pangan organik  merupakan  bahan  pangan  yang  diproduksi secara sedikit atau bebas sama sekali dari unsur kimia berupa  pupuk,  pestisida,  hormon,  dan  obat-obatan. Bahan  pangan  organik  hanya  menggunakan  bibit lokal dan pupuk dari alam seperti kotoran hewan atau kompos.  Selain  itu,  bahan  pangan  organik  tidak mengandung bibit yang berasal dari rekayasa genetika ( Genetically Modified Organism ) dan tidak memanfaatkan  teknologi  radiasi  untuk  mengawetkan produknya.  Jadi,  semua  proses  produksi  dilakukan secara  alamiah,  mulai  aspek  budidaya  hingga  cara pengolahan.
Organik  adalah  makanan  yang  dikembangkan dengan  metode  khusus.  Ada  sayur  organik,  buah organik,  bahkan  daging  organik.  Yang  dimaksud dengan  tumbuhan  organik  (sayur  dan  buah)  adalah tumbuhan  yang  dikembangkan  diatas  tanah  yang bersih dari unsur-unsur kimiawi dan tidak mengandung  pestisida. Tanah  tersebut harus dinyatakan  bebas  kimiawi  selama  5  tahun  sebelum digunakan  sebagai  lahan  untuk  tumbuhan  organik. Demikian  pula  dengan  daging  organik  (seperti  ayam dan sapi), harus berasal dari ayam atau sapi yang tidak pernah  disuntik  hormon  pertumbuhan  tertentu.  Dan para ternak inipun hanya diperbolehkan mengkonsumsi  makanan  alami  (cacing,  biji-bijian, dan  rumput)  dan  air  yang  bebas  dari  pestisida. (Steven, 2007, Maret).

## Makanan Organik Dibandingkan dengan Makanan Konvensional
Menurut  Wirjatmadi  (2008),  bahan  pangan organik  memang  berbeda  dengan  bahan  pangan konvensional. Selain lezat cita rasanya, bahan pangan organik  lebih  menyehatkan  dan  aman  dikonsumsi. Hampir  tidak  ada  pencemaran  bahan  kimia  yang dapat  membentuk  radikal  bebas  ditemukan  dalam bahan pangan organik.
Hasil  dari  beberapa  penelitian  sebelumnya menunjukkan bahwa konsumen memiliki sikap  yang positif  terhadap  makanan  organik  dimana  salah  satu alasan  utamanya  adalah  bahwa  makanan  organik dianggap  lebih  sehat  dibandingkan  dengan  makanan konvensional  (Chinnici  et  al.,  2002;  Harper  & Makatouni, 2002).

## Atribut-Atribut Makanan Organik
Meskipun  atribut  dalam  makanan  organik  sulit untuk  diidentifikasi  dengan  melihat  secara  langsung, kebanyakan  konsumen  membeli  produk  organik dikarenakan  oleh  adanya  persepsi  terhadap  produk makanan organik, dimana makanan organik memiliki atribut  yang  unik  dibandingkan  dengan  produk konvensional lainnya (Vindigni et al, 2002).
Berdasarkan  penelitian  Magnusson  et  al.  (2001), mempelajari bahwa kriteria terpenting pada makanan adalah rasa, kesehatan, daya tahan, dan kualitas dalam produk.  Survei  yang  diadakan  di European Community , Wandel & Bugge’s (1997) menunjukkan rasa,  kesegaran,  tampilan  dan  nilai  nutrisi  sangat penting  dalam  memilih  sayuran  dan  buah-buahan. Verbeke  (2001)  mendemonstrasikan  bahwa  lima atribut terpenting  untuk fresh meat adalah kesegaran, kualitas, rasa, kesehatan dan bebas hormon.
Menurut  Schifferstein  &  Oude-Ophuis  (1997) kualitas makanan, kandungan zat kimia, dampak bagi lingkungan,  dan  kualitas  rasa  yang  lebih  baik  adalah faktor  terpenting  yang  mempengaruhi  permintaan terhadap  makanan  organik.  Sedangkan  Wolf  (2002), mengatakan  atribut  makanan  organik  yang  sangat diinginkan konsumen adalah segar, berkualitas tinggi, harga yang terjangkau, sehat, bergizi tinggi, dan bebas pestisida.
Berdasarkan  beberapa  hasil  penelitian  yang dilakukan Magnuson et al., 2001; Wandel & Bugge’s, 1997;  Verbeke,  2001;  Schifferstein  &  Oude-Ophuis, 1997,  dan  Wolf,  2002.  Maka  penulis  menggunakan atribut-atribut  tersebut  untuk  melihat  persepsi  dan minat  beli  konsumen  di  Surabaya  terhadap  makanan organik, yaitu sebagai berikut:
1. Kesehatan
Hippocrates,  pemikir  ilmu  kesehatan  modern, mengungkapkan, ”biarkan makanan menjadi obat Anda dan biarkan obat menjadi makanan  Anda”. Pemikiran  Hippocrates  tesebut  sekarang  digali ulang  sebagai  landasan  bagaimana  seharusnya dalam memilih makanan (Siswono, 2003). Produk organik  memiliki  lebih  banyak  vitamin,  mineral, dan  enzim  yang  baik  bagi  kesehatan  tubuh,  juga memiliki  rasa  yang  lezat  dan  merupakan  jalan yang  sangat  praktis  untuk  menghindari  makanan yang  mengandung  rekayasa  genetik  dan  zat-zat kimia lain yang tidak baik untuk kesehatan tubuh. Selain itu, dengan mengkonsumsi produk organik secara berkala dapat membantu mengurangi resiko terkena  penyakit  kronis,  seperti  kanker,  jantung, hipertensi,  diabetes,  kolesterol,  dan  lain-lain (“Why  Healthy  Lunch”,  2008,  Mei).  Ekelund (1990) melihat motivasi untuk membeli makanan
organik adalah alasan kesehatan dan tidak adanya kontaminasi. Pembeli makanan organik lebih sadar akan  kesehatan,  dan  tidak  memiliki  keyakinan pada  makanan  konvensional  (Fricke  &  Von Alvensleben,  1997).  Penelitian  serupa  oleh Wandel  &  Bugge  (1995)  menunjukkan  motivasi semua  pembeli  dalam  membeli  makanan  organik adalah karena alasan kesehatan.
2. Kualitas Kyriakopoulos et  al. (1997)  menunjukkan  bahwa kualitas  makanan  lebih  penting  dibandingkan harga. Jurnal  of  Applied  Nutrition (1993)  sangat jelas  memperlihatkan  bahwa  makanan  organik lebih  bernutrisi  dibandingkan  dengan  makanan konvensional.  Sayuran  organik  lebih  disenangi karena  kesegaran,  rasa  dan  persepsi  akan  mutu nutrisi (Mahesh et al., 1997). Sedangkan menurut Wandel & Bugge (1996) menunjukkan mayoritas responden  memberi  peringkat  pertama  pada kesegaran,  kemudian  diikuti  oleh  rasa  dan kandungan nutrisinya.
3. Harga Produk  organik  pada  umumnya  memiliki  harga sekitar  10  -  40%  lebih    mahal  dibandingkan dengan  produk  konvensional  (Winter  &  Davis, 2006).  Saat  ini  harga  produk  organik  masih tergolong  tinggi  di  Indonesia,  karena  jumlah produk yang tersedia masih sedikit (“Peluang dan Tantangan Bagi Petani Kecil”, November, 2004). Fotopoulos  &  Krystallis  (2003)  menemukan perilaku  positif  bahwa  konsumen  makanan organik  bersedia  membayar  harga  yang  lebih mahal, ini menunjukkan bahwa pembeli makanan organik percaya bahwa makanan organik memiliki nilai manfaat yang lebih meskipun harganya lebih mahal.  Harga  makanan  organik  cenderung  lebih tinggi dibandingkan dengan makanan konvensional. Food and Agriculture Organization (FAO)  manyatakan  bahwa  produk  makanan organik  umumnya  lebih  mahal  dibandingkan dengan produk konvensional ( Food And Agriculture  Organization  of  The  United  Nation ,
2003).
4. Ramah lingkungan Pertanian organik pada prinsipnya adalah budidaya pertanian  yang  dikembangkan  tanpa  bergantung pada  pasokan  pupuk  ataupun  obat-obatan  kimia sintetis  guna  memenuhi  kebutuhan  nutrisi tanaman.  Pertanian  organik  dalam  budidayanya menjadikan  pupuk  alami  (pupuk  yang  berbahan baku  kotoran  hewan  seperti  Domba,  Kambing, Sapi, Kelinci bisa juga Kelelawar kemudian dapat pula  limbah  dedaunan)  sebagai  pasokan  guna memenuhi  kebutuhan  nutrisi  tanaman  maupun
ketika  mengatasi  serangan  hama  dan  penyakit pada  tanaman.  (“Pertanian  Organik  Dan Revitalisasi  Pertanian”,  2005,  Maret).  IFOAM ( International  Federation  of  Organic  Agriculture Movement ) menjelaskan bahwa pertanian organik merupakan  suatu  pendekatan  sistem  yang  utuh berdasarkan satu perangkat proses yang menghasilkan  ekosistem  yang  berkelanjutan, pangan  yang  aman,  gizi  yang  baik,  kesejahteraan hewan,  dan  keadilan  sosial.  Dengan  demikian, pertanian  organik  lebih  dari  sekedar  sistem produksi  yang  memasukkan  atau  mengeluarkan input tertentu, namun juga merupakan satu filosofi dengan  tujuan  mengoptimalkan  kesehatan  dan produktivitas dari komunitas yang saling berketergantungan dari kehidupan tanah, tanaman, hewan,  dan  manusia  (“Pertanian  Organik  Dan Revitalisasi Pertanian”, 2005, Maret).
5. Food Safety
Swanson  dan  Lewis  (1993)  menunjukkan  bahwa konsumen  makanan  organik  lebih  perhatian terhadap residu pestisida, zat-zat kimia tambahan, dan  zat  pengawet  dibandingkan  dengan  non konsumen  makanan  organik.    Berdasarkan  survei terbaru,  70%  konsumen  menyatakan  bahwa membeli  makanan  organik  untuk  menghindari pestisida  ( Whole  Food  Market ,  2005).  Penelitian yang  lain  menjelaskan  persepsi  bahwa  makanan yang tumbuh secara organik memiliki kandungan bahan kimia dan kontaminasi mikroba yang lebih sedikit  dibandingkan  dengan  makanan  yang diproduksi secara konvensional. Wilkins & Hillers (1994) memperlihatkan bahwa perhatian terhadap kandungan  pestisida  adalah  faktor  yang  paling mempengaruhi  preferensi  terhadap  makanan organik.  Goldman  &  Clancy  (1991)  menemukan bahwa konsumen makanan organik yang berada di negara bagian New York kebanyakan memperhatikan  adanya  residu  pestisida  dan  efek dari  pestisida  bagi  kesehatan.  Alasan  utama konsumen  untuk  membeli  makanan  organik adalah food  safety ,  perlindungan  terhadap lingkungan  dan  sebagai  tindakan  nyata  untuk mendukung pertanian organik.

## METODE PENELITIAN

## Jenis Penelitian, Populasi dan Sampel
Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini  adalah  penelitian  kuantitatif  deskriptif.  Adapun populasi  dalam  penelitian  ini  adalah  masyarakat Surabaya  yang  berbelanja  di  supermarket  yang menjual  produk  makanan  organik.  Dalam  penelitian
JURNAL MANAJEMEN PERHOTELAN, VOL. 4, NO. 1, MARET  2008: 18-27 22
ini  pengambilan  sampel  dilakukan  dengan  teknik judgemental  sampling .  Sampel  dalam  penelitian  ini adalah  masyarakat  Surabaya  yang  berbelanja  di supermarket yang  menjual  produk  makanan  organik ( Healthy  Choice ,  Sinar  Jemur  Andayani,  Sinar Bintoro  dan  Hokky  Buah  Ruko  Graha Family )  dan berusia diatas 21 tahun keatas.
Adapun sampel penelitian ini adalah 400 sampel. Pembagian  jumlah  kuesioner  untuk  setiap  lokasi penyebaran adalah sebanyak 150 kuesioner disebarkan  di  Sinar  Bintoro,  120  kuesioner  di  Sinar Jemursari,  80  kuesioner  di  Hokky  Buah,  dan  50 kuesioner di Healthy Choice.

## Jenis dan Sumber data
Dalam penelitian ini jenis data yang dikumpulkan,  yaitu:  (1)  Data  Primer,  yaitu  berupa kuesioner  yang  disebarkan  kepada  orang-orang  yang berbelanja  di supermarket yang  menjual  makanan organik  yang  sesuai  dengan  sampel  yang  telah ditentukan; (2) Data sekunder, yaitu berupa data atau informasi  yang  diperoleh  melalui  studi  kepustakaan, teori,  literatur,  jurnal  atau  catatan  yang  berhubungan dengan makanan organik.

## Definisi Operasional Variabel
Dalam  penelitian  ini,  variabel  yang  akan digunakan adalah sebagai berikut:
a. Persepsi tentang Kesehatan (X 1 ) merupakan suatu proses  dalam  memilih,  mengorganisasikan  dan menginterpretasikan  makanan  organik  dilihat  dari atribut kesehatan. Pengukuran variabel didasarkan pada indikator persepsi tentang kesehatan, yaitu:
1. Menjaga  daya  tahan  tubuh,  dalam  arti mengurangi resiko terkena penyakit kronis
2. Memiliki kandungan nutrisi yang lebih banyak dibandingkan dengan makanan konvensional
b. Persepsi  tentang  Kualitas  (X 2 )  merupakan  suatu proses  dalam  memilih,  mengorganisasikan  dan menginterpretasikan makanan organik dilihat dari atribut    kualitas.  Pengukuran  variabel  didasarkan pada indikator persepsi tentang kesehatan, yaitu:
1. Makanan  organik  memiliki  rasa  yang  lebih lezat dibandingkan makanan konvensional
2. Makanan  organik  lebih  segar  dibandingkan dengan makanan konvensional
c. Persepsi  tentang  Harga  (X 3 )  merupakan  suatu proses  dalam  memilih,  mengorganisasikan  dan menginterpretasikan  makanan  organik  dilihat  dari atribut  harga.  Pengukuran  variabel  didasarkan pada indikator persepsi tentang harga, yaitu:
1. Kesediaan  konsumen  membayar  harga  yang lebih mahal untuk membeli makanan organik
2. Harga  yang  dibayar  sesuai  dengan    kualitas yang diterima
d. Persepsi  tentang  Ramah  Lingkungan  (X 4 ) merupakan suatu proses dalam memilih, mengorganisasikan dan menginterpretasikan makanan  organik  dilihat  dari  atribut  ramah lingkungan. Pengukuran variabel didasarkan pada indikator  persepsi  tentang  ramah  lingkungan, yaitu:
1. Budi  daya  makanan  organik  baik  bagi kelestarian lingkungan
2. Budi  daya  organik  lebih  aman  bagi kelangsungan hidup hewan dan tanaman
e. Persepsi  tentang Food  Safety (X 5 )  merupakan suatu  proses  dalam  memilih,  mengorganisasikan dan  menginterpretasikan  makanan  organik  dilihat dari  atribut food  safety .  Pengukuran  variabel didasarkan  pada  indikator  persepsi  tentang food safety , yaitu:
1. Makanan  organik  bebas  dari  kandungan  zat kimia
2. Makanan organik tidak menggunakan rekayasa genetika
f. Minat Beli merupakan keinginan konsumen untuk melakukan pembelian makanan organik. Pengukuran  variabel  didasarkan  pada  konsumen yang  pernah  membeli  makanan  organik  dan berminat untuk melakukan pembelian ulang.

## TEKNIK ANALISA DATA

## Statistik Deskriptif
Dalam penelitian ini penulis melakukan perhitungan frekuensi dan Mean (nilai rata-rata) untuk memberikan  gambaran  atau  deskripsi  mengenai persepsi dan minat beli konsumen terhadap makanan organik.
Analisa Top Two Boxes Bottom Two Boxes
Analisa Top  Two  Boxes  Bottom  Two  Boxes adalah  metode  yang  menggabungkan  presentase jawaban  responden  dalam  skala Likert. Analisa Top Two  Boxes  Bottom  Two  Boxes digunakan  untuk mengetahui  bagaimana  perbandingan  antara  jumlah bottom option (skor 1,2) yaitu skala sangat tidak setuju dan  tidak  setuju  dengan top  option (skor  4,5)  yaitu skala  setuju  dan  sangat  setuju.  Selanjutnya Top  Two Boxes akan disingkat (TTB), sedangkan Bottom Two Boxes akan disingkat (BTB).

## ANALISIS DAN PEMBAHASAN

## Demografis  Responden
Dari  400  kuesioner  yang  disebarkan  terdapat  20 kuesioner  yang  dinyatakan error ,  dikarenakan terdapat  butir-butir  pernyataan  yang  tidak  terjawab, sehingga  jumlah  total  kuesioner  yang  terkumpul adalah  sebanyak  380  kuesioner.  Dari  380  responden penelitian  terdapat  220  responden  yang  menyatakan pernah  melakukan  pembelian  terhadap  produk makanan organik dan sebanyak  160 responden yang menyatakan  tidak  pernah  melakukan  pembelian terhadap produk makanan organik.
Responden  dalam  penelitian  ini  didominasi  oleh wanita  sebesar  53,9%  dan    pria  46,1%    dengan  usia antara  31-40  tahun  sebesar  30,3%  dan  26-30  tahun sebesar  27,4%.  Responden  dalam  penelitian  ini memiliki penghasilan  per bulan Rp. 3.000.000 – Rp. 4.999.999 sebesar 32,6% dan sebesar 28,2% memiliki penghasilan  antara  Rp.  1.000.000  –  Rp.  2.999.999. Sedangkan hanya sebagian kecil dari responden yang memiliki penghasilan dibawah Rp. 1.000.000 sebesar 6,8%  (26  orang).  Adapun  pekerjaan  responden sebagian besar adalah pegawai swasta dan wiraswasta sebesar  64,2%  dan  sisanya  adalah  pelajar/mahasiswa dengan  pendidikan  terakhir  S1  sebesar  56,3%    dan SLTP / SMU sebesar 30,3%.
Sebagian  besar  responden  dalam  penelitian  ini pernah  melakukan  pembelian  terhadap  produk makanan  organik  dengan  presentase  sebesar  57,9% (220  orang).  Sedangkan  sisanya  sebesar  42,1%  (160 orang)  menyatakan  bahwa  tidak  pernah  melakukan pembelian terhadap produk makanan organik.

## Profil Responden Yang Pernah Membeli Makanan Organik
Responden  yang  pernah  membeli  makanan organik  dalam  penelitian  ini  didominasi  oleh  wanita sebesar  58,6%  dan  pria  pria  sebesar  41,4%    dengan rentang usia 31-40 tahun sebesar 35%, 21- 25 dan 26- 30  tahun  masing-masing  sebesar  22,7%  (50  orang) yang memiliki penghasilan  per bulan Rp. 3.000.000 – Rp.  4.999.999  sebesar  34,5%  dan  sebesar  22,3% memiliki  penghasilan  antara  Rp.  5.000.000  –  Rp. 6.999.999.  Sedangkan  hanya  sebagian  kecil  dari responden  yang  memiki  penghasilan  dibawah  Rp. 1.000.000  sebesar  7,7%  (17  orang)  yang  sebagian besar memiliki pekerjaan sebagai pegawai swasta dan wiraswasta sebesar 65,9% dengan tingkat pendidikan terakhir S1 sebesar 60,5% dan SLTP / SMU sebesar 25,5%.
Responden  yang  pernah  membeli  makanan organik  dalam  penelitian  ini  memperoleh  informasi tentang makanan organik melalui referensi dari orang lain  sebesar  50,9%  dan  sebesar  32,3%    memperoleh informasi  mengenai  makanan  organik  dari  media cetak.    Kendala  terbesar  responden  yang  pernah membeli  makanan  organik  dalam  membeli  produk makanan  organik  adalah  karena  kesulitan  mencari jenis  produk  yang  diinginkan  sebasar  33,6%.  Dan kendala  terbatasnya  tempat  yang  menjual  makanan organik  yang dialami oleh responden sebesar 31,4%. Sedangkan  kendala  kurangnya  informasi  mengenai makanan  organik  dan  harga  lebih  mahal  masing- masing  sebesar  17,3%.  Frekuensi  responden  yang pernah membeli makanan organik dalam penelitian ini melakukan  pembelian  makanan  organik  dalam sebulan  terbesar  adalah  sebanyak  2  –  5  kali  yaitu sebesar 42,7% dan yang melakukan pembelian hanya sekali dalam sebulan sebesar 35,0%. Responden yang pernah membeli makanan organik dalam penelitian ini membeli makanan organik dengan motivasi makanan organik lebih sehat sebesar 42,7% dan sebesar 24,1% memiliki motivasi hanya sekedar mencoba. Sedangkan  motivasi  responden  bahwa  makanan organik  lebih  berkualitas  (lezat  dan  segar)  sebesar 15,9%.  Sebanyak  58,2%  responden  sering  membeli makanan  organik  berjenis  sayuran  dan  buah-buahan sebesar  31,8%.  Responden  yang  pernah  membeli makanan  organik  memiliki  toleransi  pada  tingkat harga makanan organik antara 10% - 30% lebih mahal sebesar  37,7%  dan  sebesar  35,9%  memiliki  toleransi tingkat  harga  makanan  organik  antara  30%  -  50% lebih  mahal.  Responden  yang  pernah  membeli makanan  organik  memiliki  minat  untuk  membeli kembali  makanan  organik  sebesar  88,2%  dan  tidak memiliki minat beli kembali sebesar 11,8%.

## Profil    Responden  Yang  Tidak  Pernah  Membeli Makanan Organik
Responden yang tidak pernah membeli makanan organik  didominasi  oleh  responden  pria  sebesar 52,5% dan wanita sebesar 47,5% dengan rentang usia 26 - 30 tahun sebesar 33,8%  dan 21- 25 tahun sebesar 30,6%  yang  berpenghasilan  Rp.  1.000.000  –  Rp. 2.999.999 per bulan sebesar 41,9% dan sebesar  30% memiliki penghasilan per bulan antara Rp. 3.000.000 –  Rp.  4.999.999.  Adapun  pekerjaan  responden sebagai  pegawai  swasta  sebesar  50,6%  dan  sebesar 23,8% sebagai pelajar / mahasiswa dengan pendidikan terakhir  adalah  S1  sebesar  50,6%  dan  SLTP/SMU sebesar 36,9%.
Responden yang tidak pernah membeli makanan organik  dalam  penelitian  ini  mengetahui  makanan organik  melalui  media  cetak  sebesar  46,3%  dan sebesar  28,8%  mengetahui  makanan  organik  melalui internet.  Diketahui pula bahwa responden yang tidak pernah  membeli  makanan  organik  menyatakan kendala  utama  tidak  membeli  makanan  organik adalah  karena  harga  makanan  organik  lebih  mahal sebesar  40,6%  dan  sebesar  29,4%    mempunyai kendala  kurangnya  informasi  mengenai  makanan organik.
Deskripsi  Persepsi  Responden  Terhadap  Makanan Organik
Gambaran mengenai persepsi konsumen diperoleh  melalui  hasil  dari  responden  dalam menjawab  pertanyaan  kuesioner  mengenai  10 (sepuluh)  pernyataan  tentang  persepsi  konsumen terhadap  makanan  organik  yang  diperoleh,  yang menggunakan  skala Likert dari  skala  sangat  setuju sampai  sangat  tidak  setuju.  Kemudian  dicari mean atau  rata-rata  dari  seluruh  variabel  yang  ada  untuk menentukan  klasifikasi  penilaian  persepsi  responden mengenai  pernyataan  variabel-variabel  penelitian. Pernyataan  responden  mengenai  persepsi  tehadap item instrumen pernyataan dibawah ini.
Tabel 1. Nilai Mean Persepsi Responden
Variabel Persepsi Mean SD X1 Persepsi Terhadap Kesehatan 4,12 0,627 X2 Persepsi Terhadap Kualitas 3,81 0,609 X3 Persepsi Terhadap Harga 3,99 0,630 X4 Persepsi Terhadap Ramah Lingkungan 4,01 0,534 X5 Persepsi Terhadap Food Safety 4,09 0,637
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  rata-rata  persepsi responden  terhadap  setiap  pernyataan  tentang makanan organik adalah antara 3,5 – 4,2 maka dapat dikatakan  bahwa  responden    memiliki  persepsi  yang cukup  baik  terhadap  pernyataan  variabel  persepsi yang  diteliti.  Dari  nilai mean yang  didapatkan menjelaskan  bahwa  persepsi  responden  mengenai makanan  organik  yang  tertinggi  adalah  persepsi terhadap  kesehatan  sebesar  4,12  dimana  makanan organik  dianggap  lebih  bernutrisi  dibandingkan dengan makanan  konvensional lainnya dan makanan organik  mampu  meningkatkan  daya  tahan  tubuh. Sedangkan  persepsi  untuk  kualitas  dari  makanan organik  memiliki  persepsi  yang  paling  rendah  atau dengan  kata  lain,  responden  mengatakan  bahwa makanan  organik  tidak  lebih  lezat  dan  lebih  segar dibandingkan dengan makanan konvensional.
Tabel 2. Nilai Mean Persepsi untuk Tiap Indikator Persepsi Indikator Mean SD Kesehatan Menjaga dan meningkatkan daya tahan tubuh 4,16 0,648 Memiliki kandungan nutrisi lebih banyak 4,07 0,755 Kualitas Memiliki  rasa yang lebih lezat 3,56 0,792 Memiliki tingkat kesegaran yang lebih tinggi 4,07 0,644 Harga Harga sesuai dengan kualitas yang diperoleh 3,73 0,896 Harga lebih mahal dibandingkan makanan konvensional 4,25 0,636 Ramah Lingkungan Lebih baik  bagi kelestarian lingkungan 4,16 0,575 Lebih aman bagi keselamatan hewan 3,86 0,671 Food Safety Bebas dari kandungan zat kimia tambahan 4,09 0,659 Bebas dari rekayasa genetika  4,09 0,721
Berdasarkan  tabel 2 dapat dijelaskan bahwa dari nilai mean indikator  persepsi  responden  mengenai makanan  organik  yang  tertinggi  adalah    indikator persepsi  yang  menyatakan  bahwa  harga  makanan organik lebih mahal dibandingkan makanan konvensional sebesar 4,25.
Tabel  3.  Nilai Mean Persepsi  Responden  Pernah Membeli  dan  Tidak  Pernah  Membeli Makanan Organik
Variabel Persepsi Pernah Membeli Tidak Pernah Membeli X1 Persepsi Terhadap Kesehatan 4,311 3,850 X2 Persepsi Terhadap Kualitas 4,050 3,488 X3 Persepsi Terhadap Harga 4,116 3,822 X4 Persepsi Terhadap Ramah Lingkungan 4,098 3,894 X5 Persepsi Terhadap Food Safety 4,250 3,875
Tabel  3    menunjukkan  bahwa  dari  nilai mean yang  didapatkan  dapat  dijelaskan  bahwa  persepsi tertinggi  responden  yang  pernah  membeli  makanan organik  adalah  persepsi  terhadap  kesehatan  sebesar 4,311  dimana  makanan  organik  dianggap  lebih bernutrisi dibandingkan dengan makanan konvensional  lainnya  dan  makanan  organik  mampu meningkatkan  daya  tahan  tubuh.  Sedangkan  untuk persepsi  tertinggi  responden  yang  tidak  pernah membeli  makanan  organik  adalah  terhadap  persepsi terhadap  ramah  lingkungan  sebesar  3,894  dimana budidaya  makanan  organik  dianggap  baik  bagi kelestarian  lingkungan    dan  lebih  aman  bagi keselamatan hewan.
Thio , Persepsi Konsumen Terhadap Makanan Organik di Surabaya
Tabel 4.  Nilai Mean Indikator Persepsi Responden Terhadap Makanan Organik Persepsi Indikator Pernah Beli Tidak Pernah Beli Kesehatan Menjaga dan meningkatkan daya tahan tubuh 4,34 3,92 Kandungan nutrisi lebih banyak 4,29 3,78 Kualitas Rasa yang lebih lezat 3,84 3,18 Tingkat kesegaran lebih tinggi 4,26 3,80 Harga Harga sesuai dengan kualitas yang diperoleh 3,99 3,38 Harga lebih mahal dibandingkan makanan konvensional 4,24 4,26 Ramah Lingkung an Baik  bagi kelestarian lingkungan 4,23 4,06 Aman bagi kelangsungan hidup hewan 3,96 3,73 Food Safety Bebas dari kandungan zat kimia 4,25 3,88 Bebas dari rekayasa genetika 4,25 3,88
Tabel  4  menunjukkan  bahwa  dari  nilai mean indikator  persepsi  yang  didapatkan  dapat  dijelaskan bahwa  indikator  persepsi  tertinggi  responden  yang pernah  membeli  makanan  organik  adalah  indikator persepsi  yang  menyatakan  bahwa  makanan  organik mampu menjaga dan meningkatkan daya tahan tubuh sebesar  4,34.  Sedangkan  untuk  nilai mean indikator persepsi  tertinggi  responden  yang  tidak  pernah membeli  makanan  organik  adalah  indikator  persepsi yang  menyatakan  bahwa  harga  makanan  organik lebih  mahal  dibandingkan  makanan  konvensional sebesar 4,26.
Analisa Top Two Boxes Bottom Two Boxes
Analisa Top  Two  Boxes  Bottom  Two  Boxes digunakan  untuk  mengetahui  persepsi  responden terhadap makanan organik dilihat dari jawaban teratas, yaitu  responden  yang  menjawab  sangat  setuju  dan setuju  untuk  tiap  indikator.  Untuk  analisa Top  Two Boxes (TTB)  diambil  dua  indikator  dengan  nilai tertinggi, sedangkan untuk Bottom Two Boxes (BTB) diambil dari dua indikator dengan nilai terendah.
Berdasarkan  tabel  analisa Top  Two  Boxes dapat diketahui bahwa responden setuju terhadap pernyataan  indikator  persepsi  yang  menyatakan bahwa  harga  makanan  organik  lebih  mahal dibandingkan  harga  makanan  konvensional  dan budidaya  makanan  organik  yang  ramah  terhadap
lingkungan.  Selain  itu  berdasarkan  analisa Bottom Two  Boxes responden  menyatakan  tidak  setuju terhadap pernyataan indikator persepsi yang menyatakan  bahwa  harga  makanan  organik  sesuai dengan  kualitas  dan  makanan  organik  memiliki  rasa yang lebih lezat dibandingkan makanan konvensional.
Tabel 5. Analisa Top Two Boxes dan Bottom Two Boxes
No Indikator Persepsi TTB (%) Netral (%) BTB (%) 1  Harga Makanan Organik Lebih Mahal 92,8 5,3 1,8 2  Makanan Organik Ramah Lingkungan 91,4 8,2 0,5 3  Makanan Organik Meningkatkan Daya Tahan Tubuh 87,4 11,8 0,8 4  Makanan Organik Bebas Zat Kimia Tambahan 83,7 15,8 0,5 5  Makanan Organik Lebih Segar 83,4 16,1 0,5 6  Makanan Organik Aman Bagi Keselamatan Hewan 83,4 24,7 1,8 7  Makanan Organik Bebas Rekayasa Genetika 82,3 16,3 1,3 8  Makanan Organik Lebih Bernutrisi   81,3 16,3 2,3 9  Harga Makanan Organik Sesuai Kualitas 61,0 30,0 8,9 10  Makanan Organik Lebih Lezat 53,4 38,4 8,2

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1. Konsumen  di  Surabaya  secara  umum  memiliki persepsi  yang  cukup  baik  terhadap  produk makanan  organik  ditinjau  dari  atribut  kesehatan, kualitas, harga, ramah lingkungan, dan food safety . Responden  yang  pernah  membeli  makanan organik  memiliki  tingkat  persepsi  yang  lebih tinggi  terhadap  kesehatan,  dimana  makanan organik  dianggap  lebih  bernutrisi  dibandingkan dengan  makanan  konvensional  lainnya  dan makanan organik dianggap mampu meningkatkan daya  tahan  tubuh.  Sedangkan  responden  yang tidak pernah membeli makanan organik memiliki persepsi  yang  lebih  tinggi  terhadap  ramah lingkungan,  dimana  budidaya  makanan  organik dianggap  baik  bagi  kelestarian  lingkungan  dan lebih  aman  bagi  kelangsungan  hidup  hewan  dan tanaman.
2. Responden  yang  pernah  membeli  makanan organik diketahui bahwa sebesar 88,2% responden memiliki minat untuk melakukan pembelian ulang terhadap  makanan  organik  dan  sebesar  11,8% responden  menyatakan  tidak  berminat  untuk melakukan pembelian ulang.
JURNAL MANAJEMEN PERHOTELAN, VOL. 4, NO. 1, MARET  2008: 18-27 26
3. Berdasarkan  analisa Top  Two  Boxes dan Bottom Two Boxes responden memiliki persepsi tertinggi terhadap makanan organik adalah harga makanan organik  lebih  mahal  dibandingkan  dengan makanan  konvensional  dan  budidaya  makanan organik  lebih  ramah  terhadap  lingkungan. Sedangkan  persepsi  terendah  responden  terhadap makanan  organik  adalah  harga  makanan  organik dianggap  tidak  sesuai  dengan  kualitas  dan makanan  organik  dianggap  tidak  memiliki  rasa yang lebih lezat dibandingkan makanan konvensional.

## Saran
Berdasarkan hasil penelitian diatas, maka disaran- kan beberapa hal, yaitu:
1. Pemerintah  diharapkan  untuk  lebih  memperluas jaringan  distribusi  produk  makanan  organik kepada masyarakat, serta berusaha mengoptimalkan lahan-lahan  pertanian  dan  peternakan  organik dalam  negeri,  mengingat  harga  produk  makanan organik impor yang sangat mahal.
2. Promosi  bagi  para  pelaku  usaha,  dikarenakan masih  cukup  banyak  kalangan    masyarakat  yang belum sadar tentang keberadaan makanan organik. Melalui  promosi  masyarakat  akan  lebih  tertarik dan  mengerti  tentang  berbagai  manfaat  yang terdapat pada produk-produk makanan organik.
3. Edukasi  dari  para  pelaku  usaha  dan  pemerintah kepada masyarakat untuk lebih mengenal makanan organik  juga  diperlukan,  sehingga  masyarakat dapat  lebih  memahami  tentang  makanan  organik dan  perbedaan  apa  yang  terdapat  pada  makanan organik  dan  makanan  konvensional.  Edukasi  ini dapat  dilakukan  melalui  media  cetak,  radio,  atau seminar.

## DAFTAR PUSTAKA
Band,  W.A.  (1991). Creating  value  customer: Designing and implementation a total corporate strategy . Canada: John Willey and sons, Inc. Beharrel,  B.  and  Macfie,  J.H.  (1991).  Consumers attitudes  towards  organic  foods. British  Food Journal , Vol. 93 (2), 25-30
Bonti-Ankomah,  S.  and  Yiridoe,  E.K.  (2006).
Organic  and  conventional  food:  A  literature review  of  the  economics  of  consumer perceptions  and  preferences .  Retrieved  March 3, 2008, from http:/www.organicagcentre.ca
Chinnici, G. D’Amico, M. and Pecorino, B. (2002). A multivariate statistical analysis on the
consumers  of  organic  products. British  Food Journal , Vol. 104, 187-199
Davies,  A., Titteington,  A. and Cochrane, C. (1995).
Who  buy  organic  food?  A  profile  of  the purchasers of organic food in Northern Ireland. British  Food  Journal ,  Vol.  97  (10),  17-23. Retrieved  February  20,  2008,  from  British Food Science (Proquest) database.
Engel, James F. Blackwell, Roger D. & Miniard, Paul W. (1994). Perilaku Konsumen (6 th ed.). Jakarta
: Binarupa Aksara
Firth, C., Geen, N., Foster, C., Green, M., Haward, R. and  Smithson,  A.  (2004).  The  UK  organic vegetable  market. British  Food  Journal ,  Vol. 107, 606-625
Fotopoulos,  C.  and  Krystallis,  A.  (2003).  Purchasing motives  and  profile  of  the  Greek  organic consumer: a countrywide survey. British Food Journal , Vol. 104 (9), 730-765 Ghozali,  I.,  (2002). Aplikasi  analisis  multivariabel dengan  program  SPSS .  (2 nd ed.).  Semarang: Penerbit Universitas Diponegoro Goldman, B.J. and Clancy, K.C. (1991). A survey of organic produce purchases and related attitudes of  food  cooperative  shoppers. American Journal of Alternative Agriculture , Vol. 6, 89- 95
Harper,  G.C.  and  Makatouni,  A.  (2002).  Consumer perception of organic food production and farm animal welfare. British Food Journal , Vol. 104, 287-299
Hill,  H.  and  Lynchehaun,  F.  (2002).  Organic  milk: attitudes and consumption pattern. British Food Journal , Vol. 104 (7), 526-542
Hutchins, R.K. and Greenhalgh, L.A. (1995). Organic confusion:  sustaining  competitive  advantage. Nutrition & Food Science Journal , Vol. 95 (6), 11-14
Kotler,  P,  (2003).  Manajemen  pemasaran  sudut pandang  Asia  (3 rd ed.).  New  Jersey:  Pearson Education, Inc.
Kotler,  Bowen,  dan  Makens  (1999). Consumer behaviour (5 th ed.).  USA:  Prentice  Hall International, Inc.
Lea,  E.  and  Wersley,  T.  (2005).  Australians  organic food beliefs, demographics, and values. British Food Journal , Vol. 11, 855-869
Lidyawatie, S. (1998). Perilaku Konsumen: Aplikasi dalam bisnis dan pemasaran , Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama
Magnusson, M.K., Arvola, A., Koivisto Hursti, U.K., Aberg,  L.  and  Sjoden,  P.O.  (2001).  Attitudes towards organic food among Swedish consumers. British Food Journal , Vol. 103 (3), 209-226
O’Donovan,  P.  and  McCarthy,  M.  (2002).  Irish consumer  preference  for  organic  meat. British Food Journal , Vol. 103 (3), 353-370.
Pearson,  D.  (2001).  How  to  increase  organic  food sales:  results  from  research  based  on  market segmentation and product attributes. Agribusiness Review , Vol. 9 (8), 265-287. Pranasari, M.E. (2007, Mei 10), Perdagangan produk pertanian  organik. Kompas  Cyber  Media Retrieved November 14, 2008, from http://ww2. kompas.com/kompas-cetak/0411/08/ilpeng/137 0325.htm.
Ririn,  S.  (2008,  November  3),  Investasi  kesehatan dengan produk organik. Republika Newsroom . Retrieved  November  14,  2008,  from  http:// republika.co.id/berita/11477/Investasi  Kesehatan dengan Produk Organik.
Ryan,  W.  (2008,  November  22),  Makanan  organik kian  mudah  didapat. Kompas  Cyber  Media.
Retrieved  June  12,  2009,  from  http://www. kompas.com/kompascetak/2211/08/ilpeng/142 3045.htm.
Schiffman, L.G., and Kanuk, L.L. (1997). Consumer behavior (6 th ed.).  USA:  Prentice  Hall  Inter- national, Inc.
Steven,  R.,  (2007,  Maret  26),  Why  healthy  lunch. Retrieved February 28, 2009, from http://www. healthylunchforyou.com.
Sugeng, H., (2007, Februari 23), Indonesia berpotensi jadi  produsen  tanaman  organik  dunia. Antara News .  Retrieved  February  28,  2009,  from http://www.antara.co.id/print/?i=1190369888 Swastha,  W.  dan  Irawan,  F.,  (2001). Manajemen Pemasaran . Yogyakarta: Penerbit Andi . Wandel,  M.  and  Bugge,  A.  (1996).  Environmental concern in consumer evaluation of food quality. Food Quality and Preference , Vol. 8 (1), 19-26 Wexley,  E.D.  dan  Yuki,  K.  (1992). Marketing Strategy . USA: Prentice Hall International, Inc. Widiastuti,  S.,  (2004,  April  23).  Go  organik  2010.
Berita  Pertanian  Organik .  Retrieved  February 28,  2009,  from  http://www.go-organik2010/ beritapertanian/91887/organic.
Wilkie,  P.,  (1994). Customer  Buying  Behaviour (3 rd ed.). USA: Prentice Hall International, Inc.
Zeithaml,  Valerie,  A.,et  al.,  (1996).  The  behavioral consequences  of  service  quality. Journal  of Marketing , Vol. 60, 31-46 .