Jurnal Cahaya Mandalika, Vol. 5, No.1, 2024, e-ISSN: 2721-4796, p-ISSN: 2828-495X Available online at: http://ojs.cahayamandalika.com/index.php/JCM Akreditasi Sinta 5 SK. Nomor: 1429/E5.3/HM.01.01/2022

## FORMULASI DAN UJI SEDIAAN FISIK SERBUK MINUMAN INSTAN KOMBINASI DAUN KATUK DAN BUNGA TELANG
Ellsya Angeline Rawar 1
1 Program Studi S1 Farmasi, Universitas Kristen Immanuel, Yogyakarta, Indonesia Email: ellsya@ukrimuniversity.ac.id
Abstrak: Daun  katuk  ( Sauropus  androgynus (L.)  Merr.)  telah  dikonsumsi  oleh  masyarakat sebagai pelancar ASI dalam bentuk rebusan daun yang langsung diminum, atau dikemas dalam bentuk sediaan kapsul atau teh herbal. Bunga telang ( Clitoria ternatea ) memiliki efek antioksidan yang digunakan oleh masyarakat sebagai minuman herbal dalam bentuk teh atau seduhan. Belum pernah ada penelitian sebelumnya yang mengembangkan formula serbuk minuman instan yang merupakan kombinasi antara daun katuk dan bunga telang. Kelebihan bentuk  minuman serbuk instan  adalah  praktis  digunakan,  tahan  lama,  enak  rasanya,  dan  menarik  warnanya.  Tujuan penelitian ini adalah melakukan formulasi dan uji sediaan fisik serbuk minuman instan kombinasi daun  katuk  dan  bunga  telang.  Formula  serbuk  minuman  instan  terdiri  dari  daun  katuk,  bunga telang, gula pasir, dan air dengan komposisi bunga telang yang berbeda di  dalam lima formula. Perbedaan komposisi bunga telang tidak mempengaruhi warna, aroma, rasa, tekstur, dan pH yaitu warna krem, aroma daun katuk, rasa manis, tekstur halus, dan pH sebesar 7. Perbedaan komposisi bunga  telang  mempengaruhi  kadar  air  (0,15%-0,41%),  waktu  alir  (1,77-7,60  gram/menit),  dan sudut diam (42,5°-45,0°) yang ditunjukkan dengan semakin besar komposisi bunga telang, maka semakin besar kadar alir, waktu alir, dan sudut diam.
Kata Kunci : bunga telang, daun katuk, serbuk minuman instan
Abstract: Katuk leaves ( Sauropus androgynus (L.) Merr.) have been consumed by the public as a  breast  milk  enhancer  in  the  form  of  a  decoction  of  the  leaves  which  is  drunk  directly,  or packaged in the form of capsules or herbal tea. Butterfly pea flowers ( Clitoria ternatea ) have an antioxidant effect which is used by people as a herbal drink in the form of tea or brew. There has never  been  previous  research  that  has  developed  an  instant  drink  powder  formula  which  is  a combination of katuk leaves and butterfly pea flowers. The advantages of the instant powder drink form are that it is practical to use, long lasting, delicious in taste and attractive in color. The aim of this research is to formulate dan do physical dosage form test an instant drink powder with a combination  of  katuk  leaves  and  telang  flowers. The  instant  drink  powder  formula  consists  of katuk  leaves,  butterfly  pea  flowers,  granulated  sugar and  water  with  different  compositions  of butterfly pea flowers in five formulas. Differences  in the composition  of telang flowers do  not affect the color, aroma, taste, texture, and pH, namely cream color, aroma of katuk leaves, sweet taste, smooth texture, and a pH of 7. Differences in the composition of telang flowers affect the water content (0.15%-0, 41%), flow time (1.77-7.60 grams/minute), and angle of repose (42.5°- 45.0°) which is indicated by the greater the composition of the telang flower, the greater the flow rate, flow time, and angle of repose.
Keywords : butterfly pea flower, katuk leaves, instant powder drink

## PENDAHULUAN
Katuk  ( Sauropus  androgynus (L.)  Merr.)  merupakan  salah  satu  jenis  tanaman  obat tradisional yang tumbuh di Indonesia dan telah dimanfaatkan oleh masyarakat Indonesia sebagai bahan baku obat tradisional, misalnya sebagai pelancar ASI. Katuk merupakan tanaman dengan ketinggian antara 50 cm hingga 3,5 m (Majid and Muchtaridi, 2018). Katuk memiliki daun kecil dan  berwarna  hijau, serta  batang  tegak  dan  berkayu  yang  apabila  dipotong  akan  tumbuh  tunas baru  (Ahmad  and  Nuraeni,  2015).  Di  dalam  100  gram  daun  katuk,  terkandung  11  gram karbohidrat, 4,8 gram protein, 2 gram lemak, 2,2 gram mineral, 2,7 mg zat besi, 24 mg kalsium, 83 mg fosfor, 0,1 mg vitamin B6, 200 mg vitamin C, 31,11 µg vitamin D, 70 gram air, dan 72
kalori  (Ahmad  and  Nuraeni,  2015).  Senyawa  aktif  dalam  daun  katuk  antara  lain  flavonoid, alkaloid,  saponin,  steroid,  tannin,  quinon,  triterpenoid  dan  glikosida  yang  memiliki  aktivitas farmakologi  antara  lain  antioksidan,  antiinflamasi,  antimikroba,  antibakteri,  antijamur, antiobesitas,  antidiabetes,  dan  menginduksi  laktasi  (Majid  and  Muchtaridi,  2018,  Japar  et  al., 2022; Ramadheni et al., 2018).
Katuk  telah  digunakan  oleh  masyarakat  dalam  bentuk  sayuran  hijau  untuk  menginduksi produksi  ASI  pada  ibu  yang  sedang  menyusui.  Stimulasi  payudara  yang  tidak  cukup,  aktivitas berat, diet, jarang menyusui, dan stress dapat menyebabkan produksi ASI yang tidak cukup untuk bayinya (Ibrahim and Pratiwi, 2021). Sterol, alkaloid, steroid, dan polifenol beserta vitamin dan mineral seperti zat besi, fosfor, dan kalsium yang dikandung oleh daun katuk dapat meningkatkan produksi  ASI (Ibrahim and Pratiwi, 2021). Dalam meningkatkan produksi  ASI, senyawa sterol meningkatkan metabolisme glukosa untuk sintesis laktosa sedangkan steroid dan polifenol dapat menstimulasi  hormone  oksitosin  untuk  produksi  ASI.  Sebanyak  70%  dari  ibu  menyusui  yang mengonsumsi  daun  katuk  mengalami  peningkatan  produksi  ASI,  sedangkan  6,7  %  dari  ibu menyusui  yang  tidak  mengonsumsi  ekstrak  daun  katuk  yang  mengalami  peningkatan  produksi ASI (Suwanti and Kuswati, 2016). Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Nurjanah (2017), konsumsi ekstrak daun katuk dapat meningkatkan kadar hormon prolaktin di dalam darah.
Bunga  telang  ( Clitoria  ternatea )  adalah  tanaman  yang  banyak  dibudidayakan  oleh masyarakat Indonesia (Ikhwan et al., 2022). Warna bunga telang bervariasi antara merah muda, putih, biru, dan ungu sehingga digunakan oleh masyarakat sebagai pewarna alami dalam makanan atau minuman (Ikhwan et al., 2022). Bunga telang telah dimanfaatkan sebagai minuman herbal dengan  cara  dipetik  langsung  lalu  langsung  dibuat  minuman  atau  dikeringkan  dan  dihaluskan menjadi serbuk baru diseduh dengan air hangat (Ikhwan et al., 2022). Sediaan dari bunga telang yang  dijual  adalah  teh  herbal.  Teh  herbal  dari  bunga  telang  disukai  oleh  masyarakat  karena memiliki  warna biru, aroma manis, dan rasa yang asam  dan sedikit pahit, dan tekstur teh yang tidak  terlalu  kental  (Annishia  and  Nurmayadi,  2021;  Ikhwan  et  al.,  2022).  Bunga  telang mengandung  karbohidrat,  protein,  glikosida,  alkaloid,  saponin,  steroid,  tannin,  triterpenoid, flavanol, antosianin, flobatanin, stigmasit 4-ena-3,6 dion, dan minyak atsiri (Dewi, 2022).
Daun  katuk  dimanfaatkan  oleh  masyarakat  dengan  meminum  rebusan  daun  katuk  atau menggunakan  sediaan  daun  katuk  yang  tersedia  di  pasaran  seperti  teh  herbal  dan  kapsul  daun katuk. Daun katuk telah diformulasi sebagai serbuk  minuman instan dengan kombinasi dengan bahan alam lain seperti daun kelor, jahe, dan temulawak (Muhammad et al., 2019; Wirasti et al., 2021). Serbuk minuman instan yang dihasilkan berwarna hijau dengan aroma katuk yang kuat. Belum  pernah  ada  penelitian  mengenai  formulasi  dan  uji  sediaan  fisik  kombinasi  antara  daun katuk  dengan  bunga  telang  dalam  serbuk  minuman  instan.  Oleh  karena  itu  perlu  dikombinasi dengan bunga telang yang dapat memberikan warna serbuk tidak terlalu hijau, aroma daun katuk tidak  terlalu  kuat,  tekstur  yang  ringan,  dan  rasa  yang  lebih  enak.  Tujuan  penelitian  ini  adalah untuk mengetahui pengaruh perbedaan komposisi bunga telang dalam formula serbuk minuman instan kombinasi daun katuk dan bunga telang terhadap karakteristik serbuk minuman instan daun katuk yang meliputi pemeriksaan organoleptik, pH, kadar air, waktu alir, dan sudut diam.

## METODE PENELITIAN

## Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  adalah  timbangan  analitik,  blender,  wajan,  pengaduk  kayu, ayakan 40 mesh, sendok, baskom, kain saring, dan kompor. Bahan yang digunakan adalah daun katuk, bunga telang, gula pasir, dan air.

## Pembuatan Serbuk Minuman Instan Herbal
Sebanyak 100 gram daun katuk dan 10 gram bunga telang disiapkan. Daun katuk dipotong kecil-kecil  dengan  gunting  dan  dicuci  hingga  bersih,  sedangkan  bunga  telang  hanya  perlu dibersihkan. Selanjutnya daun katuk dan bunga telang dikeringkan dengan cara dipanaskan pada suhu 50 °C dengan oven selama sekitar 16 jam. Setelah kering, masing-masing daun katuk dan
bunga telang dihaluskan dengan blender hingga berbentuk serbuk lalu diayak dengan ayakan 40 mesh. Serbuk daun katuk, serbuk bunga telang, dan gula pasir ditimbang sesuai dengan formula yang ditunjukkan oleh Tabel 1, tambahkan air minum sebanyak 400 mL, dipanaskan dengan api kecil hingga ekstrak air tinggal sekitar 50 mL. Gula ditambahkan ke  dalam campuran tersebut. Campuran  antara  daun  katuk,  bunga  telang,  dan  gula  dipanaskan  dengan  api  kecil,  kemudian diaduk secara konstan sehingga terbentuk kristal. Kristal yang didapatkan kemudian dihaluskan dengan blender dan diayak dengan ayakan sehingga didapatkan serbuk minuman instan campuran daun katuk dan bunga telang.

## Tabel 1. Formula Serbuk Minuman Instan Herbal
No Bahan Formula 1 Formula 2 Formula 3 Formula 4 Formula 5 1 Daun katuk 1 gram 1 gram 1 gram 1 gram 1 gram 2 Bunga telang 0 gram 50 mg 100 mg 150 mg 200 mg 3 Gula pasir 100 gram 100 gram 100 gram 100 gram 100 gram 4 Air 400 mL 400 mL 400 mL 400 mL 400 mL
Uji Sediaan Fisik Serbuk Minuman Instan
a. Uji organoleptik
Uji organoleptik adalah uji yang dilakukan berdasarkan panca indera seperti mengamati warma, rasa, tekstur, dan aroma dari serbuk minuman instan (Negara et al., 2016).
b. Uji pH
Untuk mengukur tingkat keasaman serbuk minuman instan dilakukan dengan melarutkan sebagian serbuk dengan air lalu diukur pH-nya dengan kertas pH universal.
c. Waktu alir
Uji waktu alir dilakukan dengan cara memasukkan 10 gram serbuk  minuman instan ke dalam corong yang sudah ditutup di bagian bawahnya. Selanjutnya, tutup corong bagian bawah dibuka sambil  menyalakan stopwatch . Apabila semua serbuk sudah  mengalir ke bawah melalui corong tersebut, stopwatch dimatikan lalu dihitung waktu alirnya.
Waktu alir = w/t
d. Uji kadar air
Uji  kadar  air  dilakukan  untuk  mengetahui  kandungan  air  yang  ada  di  dalam  serbuk minuman instan dengan alat moisture balance . Suhu diprogram selama 3 menit. Sebanyak 5 gram serbuk ditimbang lalu diletakkan di atas piringan kemudian diratakan dan ditutup. Setelah selesai prosesnya, maka persentase kandungan air dalam serbuk minuman instan akan muncul secara otomatis di display (Sudarsi & Nst, 2018).
e. Sudut diam
Uji  sudut  diam  dilakukan  memasukkan  sebanyak  100  gram  serbuk  minuman  instan  ke dalam corong yang telah ditutup bawahnya. Setelah itu, penutup dibuka sehingga serbuk dapat  mengalir  dan  membentuk  timbungan.  Tinggi  dan  jari-jari  dari  timbunan  tersebut diukur untuk menghitung sudut diam-nya.
Tan α= h/r

## HASIL PENELITIAN
Minuman serbuk instan adalah salah satu jenis produk minuman  yang berbentuk serbuk, mudah larut dalam air, praktis dalam penyajian, dan dapat disimpan  dalam  jangka  waktu yang lebih lama (Yolandari, 2021). Serbuk dari minuman serbuk instan dibuat dengan cara kristalisasi dengan agen pengkristal. Salah satu agen pengkristal yang digunakan adalah sukrosa atau dikenal gula  pasir.  Kristalisasi  dilakukan  dengan  cara  memanaskan  larutan  hingga  pekat  sehingga konsentrasi bahan yang terlarut menjadi lebih besar (Rifkowaty and Martanto, 2016). Pada saat dipanaskan, molekul sukrosa yang berbentuk inti kristal akan saling menempel dan membentuk kristal yang lebih besar sehingga  membentuk serbuk yang terpisah dan  kering  (Mursalin  et al., 2019). Faktor-faktor yang mempengaruhi pembuatan serbuk dari minuman serbuk instan adalah pemilihan  sampel,  teknik  pembuatan,  dan  proses  pengkristalan  (Mursalin  et  al.,  2019).  Dalam
pemilihan sampel, perlu diketahui tingkat keasaman dari sampel karena sukrosa dipengaruhi oleh pH. Pada pH rendah, sukrosa dapat mengalami hidrolisis menjadi glukosa dan fruktosa sehingga menghambat terbentuknya  pembentukan  rekristalisasi  dari  sukrosa  (Ahmed  et  al.,  2016).  Suhu pemanasan  dan  tingkat  pengadukan  mempengaruhi  proses  pengkristalan.  Apabila  suhu  yang digunakan terlalu tinggi, maka terbentuk karamel yang terjadi karena adanya interaksi antara gula pada  suhu  yang  tinggi  (Putra,  2016).  Dalam  proses  pembuatan  serbuk  minuman  instan,  perlu diaduk secara konstan supaya panas yang dihasilkan dapat tersebar merata sehingga  mencegah terjadinya proses karamelisasi gula (Mursalin et al., 2019).

## Tabel 1. Hasil Uji Organoleptik
Parameter Formula 1 Formula 2 Formula 3 Formula 4 Formula 5 Warna Krem Krem Krem Krem Krem Aroma Daun katuk Daun katuk Daun katuk Daun katuk Daun katuk Rasa Manis Manis Manis Manis Manis Tekstur Halus Halus Halus Halus Halus
Menurut  hasil  uji  organoleptik,  perbedaan  komposisi  bunga  telang  pada  formula  serbuk minuman  instan  tidak  mempengaruhi  warna,  aroma,  rasa,  dan  tekstur  sehingga  warna  serbuk krem,  aroma  daun  katuk,  rasa  manis,  dan  tekstur  halus  di  kelima  formula.  Hal  ini  disebabkan perbedaan komposisi bunga telang yang hanya berbobot dari 0 sampai 200 mg tidak berpengaruh signifikan  terhadap  warna,  aroma,  rasa,  tekstur,  dan  pH  dari  serbuk  minuman  instan. Dibandingkan dengan hasil uji sediaan fisik serbuk minuman instan kombinasi dari daun katuk dan  temulawak  yang  dilakukan  oleh  Muhammad  et  al.  (2019),  warna  yang  didapatkan  adalah hijau,  aroma  daun  katuk  dan  temulawak,  dan  rasa  manis.  Warna  serbuk  yang  hijau  dalam penelitian yang dilakukan oleh Muhammad et al. (2019) disebabkan karena menggunakan daun katuk  segar  dengan  bobot  500  gram  sedangkan  dalam  penelitian  ini  menggunakan  serbuk  dari daun katuk segar yang sudah dikeringkan dengan bobot 1 gram sehingga warna yang didapatkan dalam penelitian ini adalah krem. Aroma temulawak dalam serbuk minuman instan yang dibuat oleh Muhammad  et al. (2019) kuat karena bobotnya adalah 500 gram, sedangkan aroma bunga telang dalam serbuk minuman instan yang dibuat dalam penelitian ini kurang kuat karena bobot- nya hanya berkisar antara 50-200 mg.

## Tabel 2. Hasil Uji pH
Pengujian Formula 1 Formula 2 Formula 3 Formula 4 Formula 5 1 7 7 7 7 7 2 7 7 7 7 7 3 7 7 7 7 7 Rata-rata 7 7 7 7 7
Tingkat keasaman suatu minuman mempengaruhi rasa dan kestabilan suatu produk serbuk minuman  instan  sehingga  uji  pH  perlu  dilakukan.  Perbedaan  komposisi  bunga  telang  tidak mempengaruhi  pH  dari  kelima  formula  tersebut  karena  pH  dari semua  serbuk  minuman  instan yang  dilarutkan  adalah  7  yang  bersifat  netral  sehingga  aman  dikonsumsi  dalam  kondisi  perut kosong. Hal ini disebabkan karena bahan utama yaitu simplisia daun katuk dan bunga telang serta bahan tambahan yang digunakan tidak ada yang bersifat sangat asam atau sangat basa maka tidak mempengaruhi pH.

## Tabel 3. Hasil Uji Waktu Alir
Pengujian Formula 1 Formula 2 Formula 3 Formula 4 Formula 5 Bobot serbuk (gram) 10 10 10 10 10
1 Waktu (t) 5,39 3,12 3,45 1,91 1,35 Waktu alir 1,86 3,21 2,90 5,24 7,41 2 Waktu (t) 5,48 3,26 3,20 1,86 1,34 Waktu alir 1,82 3,07 3,13 5,38 7,46 3 Waktu (t) 6,17 3,10 3,26 2,18 1,26 Waktu alir 1,62 3,23 3,07 4,59 7,94 Rata-rata waktu alir 1,77 3,17 3,03 5,07 7,60
Untuk  mengetahui  sifat  alir  dari  serbuk  minuman  instan,  uji  waktu  alir  perlu  dilakukan dengan mengalirkan serbuk ke dalam suatu alat (Voight, 1984). Menurut hasil uji waktu alir, ada peningkatan waktu alir dari formula 1 ke formula 5 yaitu 1,77 detik; 3,17 detik; 3,03 detik; 5,07 detik;  dan  7,60  detik.  Semua  waktu  alir  memenuhi  syarat  yang  telah  ditetapkan  karena  kurang dari 10 detik (Lubis et al., 2016). Semakin meningkat komposisi bunga telang maka waktu alir serbuk semakin meningkat. Hal ini disebabkan karena tekstur serbuk bunga telang yang halus dan mudah larut dalam air panas sehingga dapat meningkatkan waktu alir.

## Tabel 4. Hasil Uji Kadar Air
No Sampel Formula 1 Formula 2 Formula 3 Formula 4 Formula 5 1 1 0,20 0,10 0,18 0,35 0,18 2 2 0,12 0,12 0,24 0,28 0,54 3 3 0,12 0,40 0,28 0,38 0,52 Rata-rata kadar air 0,15 0,21 0,23 0,34 0,41
Kandungan  air  yang  tinggi  dapat  menyebabkan  pertumbuhan  mikroorganisme  seperti bakteri dan jamur sehingga serbuk minuman instan  menjadi tidak stabil. Oleh karena itu, perlu dilakukan uji kadar air yang dilakukan untuk menetapkan konsentrasi air dalm serbuk minuman instan (Suprapti, 2003). Menurut hasil uji kadar air, ada peningkatan kadar air dari formula 1 ke formula 5 yaitu 0,15%; 0,21%; 0,23%; 0,34%; dan 0,41%.  Hasil uji kadar air yang  didapatkan memenuhi syarat kandungan air dalam minuman serbuka instan yang ditetapkan dalam SNI 01- 4320- 1996 yaitu maksimal 3% (BSN, 1996). Semakin meningkat komposisi bunga telang maka kadar air  serbuk  semakin  meningkat.  Hal  ini  disebabkan  karena  kadar air  dalam  serbuk  bunga telang cukup tinggi sehingga kenaikan bobot bunga telang yang ditambahkan yaitu dari 0-200 mg mempengaruhi  kadar  air  serbuknya.  Pada  serbuk  bunga telang  yang  lembab,  terjadi  gaya  tarik menarik  yang  kuat  sehingga  uap  air  mudah  berpindah  sehingga  dapat  berpengaruh  terhadap peningkatan  kadar  air  (Fachruri  et  al.,  2019).  Apabila  dibandingkan  dengan  kadar  air  yang dimiliki  oleh  serbuk  minuman  instan  kombinasi  daun  katuk,  daun  kelor,  dan  jahe  yang  diteliti oleh  Wirasti  et  al.  (2021) sebesar  4%,  maka  kadar air serbuk  minuman  instan  kombinasi  daun katuk dan bunga telang lebih rendah.

## Tabel 5. Hasil Uji Sudut Diam
Pengujian Formula 1 Formula 2 Formula 3 Formula 4 Formula 5 1 tinggi (cm) 5,90 6,30 5,50 6,00 6,00 jari-jari (cm) 6,50 6,00 5,50 6,50 5,50 tan α 0,91 1,05 1,00 0,92 1,09 2 tinggi (cm) 6,00 6,00 5,50 6,50 5,50 jari-jari (cm) 6,50 6,50 5,75 6,50 6,25 tan α 0,92 0,92 0,96 1,00 0,88
3 tinggi (cm) 6,10 5,50 5,00 6,00 6,00 jari-jari (cm) 6,50 6,50 5,50 6,00 5,75 tan α 0,94 0,85 0,91 1,00 1,04 Rata-rata tan α 0,92 0,94 0,96 0,97 1,00 Rata-rata sudut diam 42,50 43,00 43,53 43,53 45,00
Sudut  diam  adalah  sudut  yang  dibentuk  antara  posisi  horizontal  alas  serbuk  dengan permukaan serbuk. Nilai sudut diam yang kecil menunjukkan kemampuan mengalir serbuk yang baik.Sudut diam dipengaruhi  oleh  kelembaban sehingga semakin besar kadar air menyebabkan gaya kohesi serbuk semakin kuat sehingga membentuk agregat yang sukar mengalir (Lachman et al., 2008). Menurut hasil uji sudut diam, ada peningkatan sudut diam dari formula 1 ke formula 5 yaitu 42,5°; 43,0°; 43,53°; 43,53°; dan 45,0°. Sudut diam antara 42,5° hingga 45,0° di atas 40° sehingga  di  luar  rentang  20°-40°  yang  merupakan  rentang  persyaratan  sudut  diam  yang  dapat diterima (Fatmawaty et al., 2015). Semakin meningkat komposisi bunga telang maka sudut diam serbuk  semakin  meningkat.  Hal  ini  disebabkan  karena  tekstur  serbuk  bunga  telang  yang  halus sehingga meningkatkan sudut diam-nya.

## KESIMPULAN
Perbedaan komposisi bunga telang dalam formula serbuk minuman instan kombinasi daun katuk  dan  bunga  telang  tidak  mempengaruhi  warna,  aroma,  rasa,  tekstur,  dan  pH  yaitu  warna krem, aroma daun katuk, rasa manis, tekstur halus, dan pH sebesar 7. Perbedaan komposisi bunga telang  mempengaruhi  kadar  air  (0,15%-0,41%),  waktu  alir  (1,77-7,60  gram/menit),  dan  sudut diam  (42,5°-45,0°)  yang  ditunjukkan  dengan  semakin  besar  komposisi  bunga  telang,  semakin besar kadar alir, waktu alir, dan sudut diam.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmad,  A.,  Nuraeni,  H.S.,  2015.  Uji  Daya  Hambat  Air  Perasan  Daun  Katuk  Terhadap Pertumbuhan  Bakteri Streptococcus  Pyogenes Secara In  Vitro . J.  Med.  Media  Inf. Kesehat . 2, 96–103. https://doi.org/10.36743/medikes.v2i1.144 Ahmed, A., Ali, S.W., Rehman, K., Manzoor, S., Ayub, S.R., Ilyas, M., 2016. Influence of Sugar Concentration  on Physicochemical Properties and  Sensory Attributes of Sapodilla Jam.
PeerJPreprints 4:31777v1. https://doi.org/10.7287/peerj.preprints.177v7 Annishia,  F.B.,  Nurmayadi,  C.P.,  2021.  Perbandingan  Uji  Suka  Masyarakat  Terhadap  Teh Bungatelang,Teh Hitam Dan Teh Hijau. Jurnal Pesona Hospitality, 14(2), 30-38 BSN,  1996.  Serbuk  Minuman  Tradisional  SNI  01-4320-1996.  Badan  Standarisasi  Nasional, Indonesia.
Dewi, N.P., 2022. Potensi Bunga Telang Sebagai  Antioksidan dalam Produk Olahan Seduhan Teh Herbal. AMMA : Jurnal Pengabdian Masyarakat , 1(6), 624-628
Fachruri, M., Muhidong, J., Sapsal, M.T., 2019. Analisis Pengaruh Suhu dan Kelembaban Ruang terhadap  Kadar  Air  Benih  Padi  di  Gudang  Penyimpanan  PT.  Sang  Hyang  Seri. J. Agritechno 12, 131–137. https://doi.org/10.20956/at.v0i0.221
Fatmawaty, A., Nisa, M., Rezki, R., 2015. Teknologi Sediaan Farmasi. Deepublish, Indonesia. Ibrahim, I., Pratiwi, A., 2021. Literature Review: Pengaruh Daun Katuk ( Sauropus androgynus ) Terhadap Peningkatan Produksi ASI Pada Ibu Menyusui. Jurnal Kesehatan, 10(2), 31- 36
Ikhwan, A., Hartati, S., Hasanah, U., Lestari, M., Pasaribu,  H., 2022. Pemanfaatan Teh Bunga Telang ( Clitoria ternatea ) sebagai Minuman Kesehatan dan Meningkatkan UMKM di Masa Pandemi COVID-19 kepada Masyarakat di Desa Simonis Kecamatan Aek Natas. Jurnal Pendidikan Tambusai, 6(1), 1-7
Japar,  H.H.,  Sahidin,  Zulbaya,  L.O.M.A.,  Trisnaputri,  D.R.,  2022.  Uji  Aktivitas  Antifungi Ekstrak  Etanol  Daun  Katuk  ( Sauropus  androgynus .  L)  terhadap Candida  Albicans . J. Pharm. Mandala Waluya 1, 102–108.
Lachman, L., Lieberman, H.A., Kanig, L., 2008. Teori dan Praktek Farmasi Industri 3rd Edition. Penerjemah: Siti Suyatmi. UI Press, Jakarta. Lubis, N., Prasetiawati, R., Rahmat, G., 2016. Formulation, Evaluation, and Comparison of The Spiciness Intensity of Ginger Effervescents Granules. Indones. J. Pharm. Sci. Technol. 3, 9–16. https://doi.org/10.15416/ijpst.v3i1.7911
Majid,  T.S.,  Muchtaridi,  2018.  Aktivitas  Farmakologi  Ekstrak  Daun  Katuk  ( Sauropus androgynus (L.) Merr). Farmaka 16, 398–405.
Muhammad, G., Djamaluddin, A., Farhan, F., 2019. Pembuatan Dan Uji Organoleptik Sediaan Serbuk Instan Daun Katuk ( Sauropus androgynus -(L) Merr ) dan Temulawak ( Curcuma xanthorrhiza Roxb). J. Holist. Health Sci. 2, 56–59.
https://doi.org/10.51873/jhhs.v2i2.26 Mursalin,  Nizori,  A.,  Rahmayani,  I.,  2019.  Sifat  Fisiko-Kimia  Kopi  Seduh  Instan    Liberika Tungkal Jambi yang diproduksi  dengan Metode Kokristalisasi. J. Ilm. Ilmu Terap. Univ. Jambi 3, 71–77.
Negara, J.K., Sio, A.K., Rifkhan, R., Arifin, M., Oktaviana, A.Y., Wihansah, R.R.S., Yusuf, M.,
2016.  Aspek  Mikrobiologis,  serta  Sensori  (Rasa,  Warna,  Tekstur,  Aroma)  pada  Dua Bentuk Penyajian Keju yang Berbeda. J. Ilmu Produksi Dan Teknol. Has. Peternak. 4,
286–290. https://doi.org/10.29244/jipthp.4.2.286 290 Nurjanah, S., 2017. Pengaruh Konsumsi Ekstrak Daun Sauropus androgynus (L) Meer (Katuk) Dengan  Peningkatan  Prolaktin  Ibu    Hormon  Menyusui  Dan  Perkembangan  Bayi  Di Kelurahan Wonokromo Surabaya. JIK 10, 24–35.
Putra, I.N.K., 2016. Upaya Memperbaiki Warna Gula Semut dengan Pemberian Na-Metabisulfi. J. Apl. Teknol. Pangan 5, 1–5.
Rahmanisa,  S.,  Tara,  2016.  Efektivitas  Ekstraksi  Alkaloid  dan  Sterol  Daun  Katuk  ( Sauropus androgynus ) terhadap Produksi ASI. Majority 5, 117–121.
Ramadheni, P., Mukhtar, H., Prahmono, D., 2018. Test Of Antibacterial Activity From Etanol Extract Of Leaf. Indones. Nat. Res. Pharm. J. 2, 34–45.
Rifkowaty, E.E., Martanto, 2016. Minuman Fungsional Serbuk Instan Jahe (Zingiber officinale Rosc)  dengan    Variasi  Penambahan  Ekstrak  Bawang  Mekah  (Eleutherine  americana merr) sebagai Pewarna Alami. J. Tek. Pertan. Lampung 4, 315–324.
Suprapti, I.M., 2003. Teknologi Pengolahan Pangan: Aneka Awetan Jahe. Kanisius, Yogyakarta. Suwanti, E., Kuswati, 2016. Pengaruh Konsumsi Ekstrak Daun Katuk  Terhadap Kecukupan Asi
Pada Ibu  Menyusui  Di Klaten. J. Terpadu Ilmu Kesehat . 5, 110–237.
Voight,  R.,  1984.  Buku  Pelajaran  Teknologi  Farmasi  (N.  S.  Soendani  (ed.);  V).  UGM  Press,
Yogyakarta.
Wirasti, W., Rahmatullah, S., Muthoharoh, A., 2021. Formulasi Sediaan Kombinasi Simplisia Daun Katuk, Daun Kelor, Dan Jahe Sebagai Minuman Instan. J. Ilm. Kesehat . 14, 83. https://doi.org/10.48144/jiks.v14i1.537
Yolandari, A., 2021. Formulasi Minuman Serbuk Instan Mentimun Menggunakan Metode Mixture Design . J. Food Technol. Health 1, 75–92. https://doi.org/10.36441/jtepakes.v1i2.187

## This work is licensed under a
Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License