PENGARUH GLISEROL TERHADAP KARAKTERISTIK EDIBLE FILM BERBAHAN DASAR TEPUNG JALI ( Coix lacryma-jobi L.)

## EFFECT OF GLYCEROL ON THE CHARACTERISTICS OF EDIBLE FILM FROM
JALI (Coix lacryma-jobi L. ) FLOUR
R. Baskara Katri Anandito 1) , Edhi Nurhartadi 1) , Akhmad Bukhori 2)
1) Staf Pengajar Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
2) Alumni Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

## ABSTRACT
Jali  (Coix  lacryma-jobi L. )  is  one  of  cereals  that  has  high  starch  content,  so  it  can  be  used  as  raw material for edible films. This study aimed to  determine the effect of adding glycerol towards the physical and mechanical  characteristics  of edible film from  jali  flour  and  to  know  the  concentration  of  adding  glycerol  on edible film from jali flour which showed the physical and mechanical characteristics of the best edible film. The results  showed  that  with  the  addition of  glycerol, the  solubility  and  the thickness  of edible  film  from jali flour increased,  but  the  water  vapour  permeability  (WVP)  decreased.  With  the  addition  of  glycerol, elongation  and tensile  strength  increased,  then  decreased  due  to  saturated  conditions.  Edible  film  with  the  best  physical  and mechanical characteristics occured in the addition of glycerol with a concentration of 20% which was indicated by the water vapor permeability (WVP) for 0.687 g H 2 O.mm/jam.m 2 and elongation film for 41.022%.
Keywords : edible film, glycerol, jali flour, mechanical  characteristics, physical characteristics

## ABSTRAK
Jali  ( Coix  lacryma-jobi L.),  merupakan  sejenis  tumbuhan  biji-bijian  (serealia)  tropika  dari  suku  padi- padian  ( Poaceae ).  Kandungan  pati  jali  cukup  tinggi,  sehingga  memiliki  potensi  untuk  dijadikan  bahan  baku pembuatan edible film . Edible film tepung jali ini menggunakan gliserol sebagai plasticizer . Tujuan penelitian ini yaitu  untuk  mengetahui  pengaruh  penambahan  gliserol  terhadap  karakteristik  fisik  dan  mekanik edible  film tepung  jali  serta  mengetahui  konsentrasi  penambahan  gliserol  pada edible  film tepung  jali  yang  menunjukkan karakteristik fisik dan mekanik edible film terbaik. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penambahan gliserol meningkatkan  kelarutan  dan  ketebalan edible film,  tetapi  menurunkan  permeabilitas  terhadap  uap  air  (WVP). Penambahan gliserol pada awalnya meningkatkan pemanjangan dan kuat regang putus dari edible film . Ketika kondisi  jenuh,  pemanjangan  dan  kuat regang  putus  kemudian  turun. Edible film dengan karakteristik  fisik  dan mekanik  terbaik  terdapat  pada  penambahan  gliserol  dengan  konsentrasi  20%  yang  ditunjukkan  dengan permeabilitas uap air (WVP) sebesar 0,687 gr.mm/jam.m 2 dan pemanjangan ( elongation ) film 41,022%.
Kata kunci  : edible film, gliserol, karakteristik fisik, karakteristik mekanik, tepung jali

## PENDAHULUAN
Jali ( Coix lacryma-jobi L.),
merupakan  sejenis  tumbuhan  biji-bijian (serealia)  tropika  dari  suku  padi-padian ( Poaceae ).  Kandungan  biji  jali  tidak  jauh berbeda  dengan  beras,  yaitu  mengandung protein,  karbohidrat,  vitamin  dan  mineral. Tetapi terdapat senyawa khas pada tumbuhan ini  yang  berperan  sebagai  antioksidan  yaitu coixol, coixenolide dan coicin (Ednin, 2011). Senyawa lain yang ditemukan dalam jali juga berperan  sebagai  antioksidan  yaitu  asam ferulat,  asam  kafeat  dan  asam  klorogenat yang termasuk dalam senyawa fenol (Huang, dkk,  2009  dan  Pei  Chung,  dkk,  2010).  Jali memiliki  kandungan  pati  yang  cukup  tinggi, sehingga  memiliki  potensi  untuk  dijadikan bahan baku pembuatan edible film .
Dalam  20  tahun  terakhir  ini,  bahan kemasan  banyak  menggunakan  dari  polimer yaitu  plastik.  Seiring  dengan  kesadaran manusia akan masalah ini, maka dikembangkanlah  jenis  kemasan  dari  bahan organik,  dan  berasal  dari  bahan-bahan terbarukan ( renewable ) dan ekonomis. Keuntungan  dari edible  film adalah  dapat melindungi  produk  pangan,  penampakan  asli produk  dapat  dipertahankan  dan  dapat langsung dimakan serta aman bagi lingkungan (Kinzel, 1992). Secara umum edible film didefinisikan  sebagai  lapisan  tipis  yang terbuat dari bahan-bahan yang layak dimakan,  yang  dapat  diaplikasikan  sebagai pelapis  lindung  makanan  ataupun  diletakkan di  atas  atau  di  antara  komponen  komponen bahan pangan (Krochta, dkk, 1994). Komponen  utama  penyusun edible  film
dikelompokkan menjadi
tiga, yaitu hidrokoloid,
lipida
dan komposit.
Hidrokoloid  termasuk  ke  dalam  protein  dan polisakarida. Film yang terbuat dari hidrokoloid  sangat  baik  sebagai  penghambat perpindahan  oksigen,  karbondioksida,  dan lemak,  serta  memiliki  karakteristik  mekanik yang  sangat  baik,  sehinggga  sangat  baik digunakan  untuk  memperbaiki  struktur  film agar tidak  mudah  hancur  (Julianti dan Mimi, 2006).
Polisakarida seperti pati dapat digunakan  sebagai  bahan  baku  pembuatan edible  film .  Pati  sering  digunakan  dalam industri  pangan  sebagai biodegradable  film untuk  menggantikan  polimer  plastik  karena ekonomis, dapat diperbaharui, dan memberikan  karakteristik  fisik  yang  baik. Pembuatan edible  film berbasis  pati  pada dasarnya  menggunakan  prinsip  gelatinisasi. Dengan adanya penambahan sejumlah air dan dipanaskan pada suhu yang tinggi, maka akan terjadi gelatinisasi.
Gelatinisasi
mengakibatkan ikatan amilosa akan cenderung  saling  berdekatan  karena  adanya ikatan  hidrogen.  Proses  pengeringan  akan mengakibatkan  penyusutan  sebagai  akibat dari  lepasnya  air,  sehingga  gel  akan membentuk film yang  stabil  (Karnawidjaja, 2009).
Liu,  dkk  (2005)  dalam  Arriany (2009), menggunakan gliserol sebagai plasticizer (kandungan antara 20-70 %) untuk edible  film berbasis  campuran  pati  ( starch ), gelatin dan natrium alginat. Plasticizer adalah bahan  organik  dengan  berat  molekul  rendah yang ditambahkan dengan maksud memperlemah  kekakuan  dari  polimer  (Ward dan  Hadley,  1993)  sekaligus  meningkatkan fleksibilitas dan ekstensibilitas (Ferry, 1980). Beberapa  jenis plasticizer yang  dapat digunakan  dalam  pembuatan edible  film adalah  gliserol,  lilin  lebah,  polivinil  alkohol, sorbitol  dan  lain-lain.  Tujuan  penelitian  ini yaitu untuk mengetahui pengaruh penambahan  gliserol  terhadap  karakteristik fisik  dan  mekanik edible  film tepung  jali, serta  mengetahui  konsentrasi  penambahan gliserol  pada edible  film tepung  jali  yang menunjukkan karakteristik fisik dan mekanik edible film terbaik.

## BAHAN DAN METODE

## Pembuatan Tepung jali
Bahan  utama  pembuatan  tepung  jali adalah  biji  jali  ( Coix  lacryma-jobi L.)  yang diperoleh dari pasar tradisional di
Temanggung, Jawa Tengah. Proses penepungan dilakukan secara kering. Biji jali dihancurkan dengan menggunakan alat penepung  beras.  Selanjutnya,  hancuran  biji jali diayak  menggunakan ayakan ukuran 120 mesh sehingga diperoleh tepung jali.
Pembuatan Edible Film Tepung Jali
Pembuatan edible film dari tepung jali mengacu  pada  metode  yang  dikembangkan Arriany  (2009)  dan  Ratri  (2010)  yang dimodifikasi bahan dasarnya untuk pembuatan edible  film nya.  Tepung  jali,  10 gram,  dilarutkan  dalam  aquades  100  ml  dan dipanaskan  menggunakan hot  plate sampai suhu  gelatinisasi  (54 o C).  Kemudian  larutan gliserol ditambahkan dengan konsentrasi 0%, 10%,  20%,  30%,  40%  dan  50%  (v/b  tepung jali)  dan  dipanaskan  pada  suhu  70 o C  selama 30  menit  dengan  pengadukan  menggunakan magnetic stirrer . Selanjutnya, larutan tersebut dicetak  dan  dikeringkan  pada  suhu  60 o C dengan oven selama 12 jam. Edible film yang dihasilkan kemudian dianalisis sifat fisik dan mekaniknya.
Karakterisasi Edible Film
Karakterisasi edible  film meliputi pengujian  sifat  fisik  dan  mekanik.  Pengujian sifat  fisik edible  film terdiri  dari  analisa kelarutan film (Gontard, dkk, 1993), ketebalan  film  (Mc  Hugh,  dkk,  1994),  dan permeabilitas  terhadap  uap  air  (WVP) (Gontard,  dkk,  1993).  Sedangkan  pengujian sifat  mekanik edible  film terdiri  dari  analisis pemanjangan  film  (Gontard,  dkk,  1993)  dan kuat regang putus film (Gontard, dkk, 1993), menggunakan
Instrument 50 Hz model 1000 s.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Penambahan gliserol memiliki pengaruh yang sangat nyata dalam pembuatan edible  film ,  hal  ini  dibuktikan dengan penambahan gliserol 0% dan 10% v/b
Edible Film *) Kelarutan (%) Ketebalan (mm) WVP (gH 2 O.mm/jam.m 2 ) Elongation (%) Tensile Strength (N) EF1 EF2 EF3 EF4 41,87 a
42,71 a 46,96 b 48,15 c 0,204 a
0,214 b 0,235 c 0,256 d 0,687 a
0,828 b 0,943 c
1,270 d 41,022 b 23,539 a 14,883 a 13,458 a 0,438 b 0,943 c 0,437 b 0,104 a Keterangan :
*) EF1 adalah edible film dari tepung jali yang ditambah gliserol 20 %; EF2 (penambahan gliserol 30 %); EF3 (penambahan gliserol 40 %); dan EF4 (penambahan gliserol 50 %)
Angka yang diikuti huruf yang sama menunjukkan tidak berbeda nyata pada tingkat sig = 0,05
tepung  jali  tidak  dapat  membentuk  lapisan edible film yang utuh. Dan hanya konsentrasi 20%,  30%,  40%  dan  50%  yang  dapat terbentuk  lapisan edible  film yang  utuh.  Hal ini  dikarenakan  gliserol  berperan  sebagai plasticizer yang dapat memperlemah kekakuan  dari  polimer  (Ward  dan  Hadley, 1993)  sekaligus  meningkatkan  fleksibilitas ekstensibilitas (Ferry, 1980). Sehingga pengujian  karakteristik  fisik  dan  mekanik edible  film yang  dilakukan  hanya  pada konsentrasi 20%, 30%, 40% dan 50%.
Kelarutan Film
Hasil  analisa  kelarutan edible  film ditunjukkan  pada Tabel  1 .  Data  tersebut menunjukkan  bahwa  kelarutan edible  film tepung  jali  untuk  penambahan  gliserol dengan  konsentrasi  20%  dan  30  %  tidak berbeda nyata, tetapi keduanya berbeda nyata dengan konsentrasi 40%  dan 50%. Kelarutan tertinggi  terjadi  pada  penambahan  gliserol dengan konsentrasi 50%. Penambahan gliserol  secara  nyata  mampu  meningkatkan kelarutan film .  Hal  ini  dikarenakan  gliserol bersifat  hidrofilik,  sehingga  mudah  larut dalam  air  sekaligus  dapat  meningkatkan persentase kelarutan dari edible film tersebut. Siswanti  (2008)  menunjukkan  hal yang  serupa  yaitu edible  film komposit glukomanan-maizena dengan konsentrasi glukomanan  15%  yang  memiliki  kelarutan yang  lebih  tinggi  daripada  konsentrasi glukomanan 0%. Peningkatan jumlah komponen  yang  bersifat  hidrofilik,  yaitu glukomanan  dalam edible  film diduga menyebabkan peningkatan persentase kelarutan film .    Manuhara  (2003)  juga menunjukkan  hal  yang  serupa,  yaitu edible film dari  karaginan  0,15%  secara  signifikan
memiliki kelarutan yang lebih besar dari pada edible  film yang  menggunakan  karaginan 0,05%.  Sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa penambahan komponen yang bersifat hidrofilik pada edible film akan menyebabkan peningkatan persentase kelarutan film .

## Ketebalan Film
Ketebalan  merupakan  sifat  fisik  yang akan  mempengaruhi  laju  transmisi  uap  air, gas  dan  senyawa  volatil    serta  sifat-sifat lainnya seperti tensile strength dan elongation (Mc Hugh, dkk, 1993). Ketebalan merupakan parameter penting yang berpengaruh terhadap penggunaan film dalam pembentukan produk yang akan dikemasnya. Ketebalan film akan mempengaruhi permeabilitas  gas.  Semakin  tebal edible  film maka  permeabilitas  gas  akan  semakin  kecil dan melindungi produk yang dikemas dengan lebih baik. Ketebalan juga dapat mempengaruhi  sifat  mekanik  film  yang  lain, seperti tensile  strength dan elongation . Namun  dalam  penggunaannya,  ketebalan edible  film harus  disesuaikan  dengan  produk yang  dikemasnya  (Kusumasmarawati,  2007). Hasil  analisis  ketebalan edible  film tepung jali ditunjukkan pada Tabel 1 . Dari Tabel  1 dapat  diketahui  bahwa ketebalan  tertinggi  terjadi  pada  penambahan gliserol  dengan  konsentrasi  50%.  Hal  ini dikarenakan  gliserol  memiliki  sifat  mudah larut  dalam  air  dan  dapat  meningkatkan viskositas  larutan  (Bertuzzi,  dkk,  2007). Sehingga semakin banyak konsentrasi gliserol
yang
ditambahkan akan meningkatkan  viskositas  larutan  yang diduga dapat  meningkatkan  ketebalan edible  film tepung jali.
Semakin meningkat konsentrasi bahan  yang  digunakan  akan  menyebabkan peningkatan ketebalan film (Mc Hugh, 1993). Barus (2002) menyatakan bahwa peningkatan ketebalan  terjadi  disebabkan  oleh  perbedaan konsentrasi  bahan  pembuat film ,  sedangkan volume  larutan  yang  dituangkan  masing- masing  plat  sama.  Hal  ini  mengakibatkan total padatan di dalam film setelah dilakukan pengeringan  meningkat  dan  polimer-polimer yang  menyusun  matriks film juga  semakin banyak.
Menurut  Siswanti  (2008) edible  film dari komposit maizena glukomanan mempunyai  ketebalan  0,1613-0,1828  mm. Peningkatan konsentrasi glukomanan menyebabkan  kenaikan  jumlah  total  padatan terlarut dalam film . Hal tersebut menyebabkan  ketebalan edible  film semakin meningkat dengan semakin besarnya konsentrasi  glukomanan  yang  ditambahkan. Murdianto (2005) dalam Rachmawati (2009), menyebutkan  bahwa  perbedaan  ketebalan antara berbagai jenis film tersebut disebabkan komposisi formula film yang berbeda.
Permeabilitas  Terhadap  Uap  Air  ( Water Vapour Permeability )
Permeabilitas  uap  air  merupakan jumlah uap air  yang  hilang per  satuan waktu dibagi dengan luas area film . Oleh karena itu salah  satu  fungsi edible  film adalah  untuk menahan migrasi uap air maka permeabilitasnya  terhadap  uap  air  harus serendah  mungkin  (Gontard,  dkk,  1993). Krochta,  dkk, (1994)  menyebutkan,  pada umumnya  kehilangan  air  pada  produk  buah- buahan dan sayur-sayuran merupakan penyebab utama kerusakan selama penyimpanan.  Kehilangan  air  tersebut  dapat menyebabkan  buah-buahan  dan  sayuran mengalami  susut  berat  dan  tampak  layu  atau berkerut  sehingga  kurang  diminati  oleh konsumen.  Hasil  analisis  permeabilitas  uap air (WVP) edible film tepung jali ditunjukkan pada Tabel 1 .
Hasil  analisa  menunjukkan  bahwa permeabilitas uap air (WVP) terendah terjadi pada penambahan gliserol dengan konsentrasi 20%  yaitu  sebesar  0,687  gH 2 O.mm/jam.m 2 dan  terbesar  terjadi  pada  konsentrasi  50%
yaitu  sebesar  1,270  gH 2 O.mm/jam.m 2 .  Hal ini  dikarenakan  gliserol  bersifat  hidrofilik, sehingga peningkatan jumlah komponen yang bersifat hidrofilik yaitu gliserol menyebabkan peningkatan permeabilitas uap air (WVP).
Garcia,  dkk.  (2000)  dalam  Barus (2002)  menyatakan  bahwa,  migrasi  uap  air umumnya  terjadi  pada  bagian  film  yang hidrofilik.  Dengan  demikian  ratio  antara bagian  yang  hidrofilik  dan  hidrofobik komponen film akan mempengaruhi nilai laju transmisi uap air film tersebut. Semakin besar hidrofobisitas  film,  maka  nilai  laju  transmisi uap  air  film  tersebut  akan  semakin  turun. Sehingga  dapat  disimpulkan  juga,  semakin besar  hidrofilisitas film ,  maka  nilai  laju transmisi  uap  air film tersebut  akan  semakin naik.
Semakin  kecil  migrasi  uap  air  yang terjadi pada produk yang dikemas oleh edible film ,  maka  semakin  semakin  bagus  sifat edible  film dalam  menjaga  umur  simpan produk yang dikemasnya. Peningkatan konsentrasi gliserol cenderung  meningkatkan laju  transmisi  uap  air edible  film yang dihasilkan. Sehingga  bila dilihat dari  analisis ini, edible film terbaik terjadi pada penambahan  gliserol  dengan  konsentrasi terkecil yaitu sebesar 0,687 gH 2 O.mm/jam.m 2 pada konsentrasi 20%.
Pemanjangan Film ( Elongation )
Pemanjangan  didefinisikan  sebagai persentase  perubahan  panjang  film  pada  saat film ditarik  sampai  putus  (Krochta  dan Johnston,  1997).  Hasil  analisis  pemanjangan film ( elongation ) edible  film tepung  jali ditunjukkan pada Tabel 1 . Data pemanjangan film ( elongation ) edible film tepung jali tidak berbeda  nyata  untuk  konsentrasi  30%,  40% dan 50% dan ketiganya berbeda nyata dengan konsentrasi 20%. Pemanjangan film ( elongation ) edible  film tepung  jali  tertinggi pada penambahan gliserol dengan konsentrasi 20%.  Semakin  meningkatnya  konsentrasi gliserol pada konsentrasi 30%-50% cenderung menurunkan persentase pemanjangan film .
Pada umumnya, film yang terbuat dari pati  mudah  sekali  rusak.  Peningkatan konsentrasi bahan, akan menyebabkan peningkatan  pula  matrik  yang  terbentuk,
sehingga  film  akan  menjadi  kuat.  Namun, peningkatan konsentrasi bahan juga menyebabkan penurunan rasio gliserol sebagai plasticizer terhadap  pati,  sehingga mengakibatkan  penurunan elongation  film apabila  terkena  gaya, yang  kemudian menyebabkan  film  mudah  patah  (Barus, 2002).
Peningkatan konsentrasi gliserol dalam  pembuatan edible  film tepung  jali justru  menunjukkan  hal  yang  sebaliknya. Peningkatan konsentrasi
30%-50%
cenderung  menurunkan elongation film ,  hal ini  disebabkan  karena  titik  jenuh  telah terlewati sehingga molekul-molekul
plasticizer yang  berlebih  berada  dalam  fase tersendiri  di  luar  fase  polimer  dan  akan menurunkan  gaya  intermolekul  antar  rantai polimer pada pati (Hasibuan, 2009). Sehingga dapat disimpulkan bahwa
penambahan gliserol yang menunjukkan sifat mekanis  pemanjangan  ( elongation ) film terbaik yaitu dengan konsentrasi 20% sebesar 41,022%.
Kekuatan Regang Putus ( Tensile Strength )
Kekuatan  regang  putus  merupakan tarikan maksimum yang dapat dicapai sampai film dapat  tetap  bertahan  sebelum film putus atau  robek.  Pengukuran  kekuatan  regang putus  berguna  untuk  mengetahui  besarnya gaya  yang  dicapai  untuk  mencapai  tarikan maksimum  pada  setiap  satuan  luas  area film untuk merenggang atau memanjang (Krochta dan  Johnston,  1997).  Hasil  analisis  kekuatan regang  putus  ( tensile  strength ) edible  film tepung  jali  ditunjukkan  pada Tabel  1 .  Data kekuatan  regang  putus  ( tensile  strength ) edible  film tepung  jali  yang  tertinggi  terjadi pada penambahan gliserol dengan konsentrasi 30%  dan  berbeda  nyata  dengan  penambahan konsentrasi 20%, 40% dan 50%. Peningkatan konsentrasi gliserol 40% dan 50% cenderung menurunkan  kekuatan  regang  putus  ( tensile strength ) film .
Arriany (2009) juga menunjukkan hal yang  serupa  yaitu  bila  kadar plasticizer ditingkatkan  dari  4  gram  sampai  dengan  7 gram  akan  menyebabkan  kekuatan  tarik menurun,  hal  ini  disebabkan  karena  titik jenuh  telah  terlampaui  sehingga  molekul- molekul plasticizer yang  berlebih  berada
dalam fase tersendiri di luar fase polimer dan akan  menurunkan  gaya  intermolekul  antar rantai,  menyebabkan  gerakan  rantai  lebih bebas sehingga fleksibilitas mengalami peningkatan  (semakin  elastis).  Manuhara (2003) menyatakan bahwa sifat mekanik film tergantung  pada  kekuatan  bahan  yang digunakan  dalam  pembuatan  film,  untuk membentuk  ikatan  molekuler  dalam  jumlah yang banyak dan atau kuat. Menurut Wu dan Bates  (1973)  dalam  Suryaningrum  dkk. (2005) edible  film dengan  kekuatan  tarik tinggi  akan  mampu  melindungi  produk  yang dikemasnya  dari  ganggunan  mekanis  dengan baik, sedangkan kekuatan tarik film dipengaruhi  oleh  formulasi  bahan  yang digunakan.
Sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa penambahan gliserol yang menunjukkan sifat mekanis  kekuatan  regang  putus  ( tensile strength ) film terbaik yaitu dengan konsentrasi 30% sebesar 0,943N.

## KESIMPULAN
Dari  hasil  analisis  karakteristik  fisik dan  mekanik edible  film tepung  jali  dapat disimpulkan  bahwa  penambahan  gliserol pada edible film tepung  jali  berbanding  lurus dengan  kelarutan  dan  ketebalan edible  film , serta berbanding terbalik dengan permeabilitas edible  film terhadap  uap  air. Semakin  tinggi  konsentrasi  gliserol  yang ditambahkan pada awalnya akan meningkatkan elongasi dan tensile  strength tetapi  pada  kondisi  tertentu,  yaitu  saat mencapai  titik  jenuh,  kedua  parameter tersebut justru mengalami penurunan.
Penambahan gliserol yang menunjukkan karakteristik fisik dan mekanik film terbaik yaitu konsentrasi 20%. Pemilihan ini didasarkan dengan alasan pada konsentrasi  20%  memiliki  permeabilitas  uap air (WVP) dan pemanjangan film ( elongation ) terbaik, walaupun pada kekuatan regang  putus  ( tensile  strength )  terjadi  pada konsentrasi  30%.  Sedangkan  pada  analisis kelarutan dan ketebalan tidak dapat dijadikan parameter  untuk  menentukan  karakteristik fisik  dan  mekanik  terbaik,  karena  dalam penggunaanya  keduanya  harus  disesuaikan dengan produk yang akan dikemas.

## DAFTAR PUSTAKA
Arriany, F.P. 2009. Peranan Gliserol sebagai Plastisiser  dalam  Film  Pati  Jagung dengan Pengisi Serbuk Halus Tongkol Jagung .  Tesis.  Universitas  Sumatera Utara. Medan.
Barus, S.P. 2002. Karakteristik Film Pati Biji Nangka  (Artocarpus  integra Meur ) dengan  Penambahan  CMC .  Skripsi. Fakultas  Biologi  Universitas  Atma Jaya. Yogyakarta.
Bertuzzi, M.A., E.F.C. Vidaurre, M. Armada dan J.C Gottifredi. 2007. Water Vapor Permeability  of  Edible  Starch  Based Films. J. Food Engineering.  80 : 972- 978.
Ednin,  R.V.  2011. Kajian  Kandungan  Gizi
Jali (Coix lacryma-jobi L. ) . http://www.scribd.com/doc/55458979 /8/Kajian-Kandungan-Gizi.  (Diakses pada  tanggal  23  Mei  2011  pukul 22.00).
Ferry,  J.D.  1980. Concentrated  Solution, Plasticized  Polymers  and  Gels .  In
Viscoelastic  Properties  of  Polymers,
3 rd Wiley. New York.
Gontard,  N.,  Guilbert.,  S.,  dan  Cuq,  J.L.
1993. Water and Glycerol as Plasticizer  Affect  Mechanical  and Water Vapor Barrier Properties of an Edible  Wheat  Gluten  Film .  J.  Food Science. 58(1): 206 - 211.
Hasibuan,  Machrani.  2009.  Pembuatan  Film
Layak Makan dari Pati Sagu menggunakan  Bahan  Pengisi  Serbuk Batang  Sagu  dan  Gliserol  sebagai Plastisiser. Tesis. Universitas
Sumatera Utara. Medan.
Huang,  D.W.,  Kuo  Y.H.,  Lin  F.Y.,  dan Chiang  W.  2009. Effect  of  Adlay  ( Coix  lachryma-jobi L.  var.  ma-yuen Stapf ) Testa and its phenolic components  on  Cu2+-treated  low- density  lipoprotein  (LDL)  oxidation and lipopolysaccharide (LPS)- induced  inflammation  in  RAW  264.7 macrophages. J.  Agric.  Food.  Chem.
57(6): 2259-2266.
Julianti,  E  dan  Mimi  N.  2006. Buku  Ajar Teknologi  Pengemasan .  Universitas Sumatra Utara. Medan.
Karnawidjaja,  M.W.  2009. Pemanfatan  Pati Singkong sebagai Bahan Baku Edible Film . Universitas Padjadjaran. Bandung.
Kinzel, B. 1992. Protein Rich Edible Coating for Foods . Agriculture Research. May 1992: 20-21.
Krochta,  J.M.,  Baldwin,  E.A.,  dan  Nisperos- Carriedo M.O. 1994. Edible Coatings and  Films  to  Improve  Food  Quality . Technomis Publishing.Co.Inc.
Lancester. Bosel.
Krochta  dan  De  Mulder  Johnston.  1997. Edible  and  Biodegradable  Polymers Film:  Changes  and  Opportunities .
Food Technology 51.
Kusumasmarawati,  A.D.  2007. Pembuatan Pati  Garut  Butirat  dan  Aplikasinya dalam Pembuatan Edible Film. Tesis. Program Pascasarjana. UGM. Yogyakarta.
Manuhara,  G.J.  2003. Ekstraksi  Karaginan dari  Rumput  Laut  Eucheuma sp. untuk Pembuatan Edible film . Skripsi. Fakultas  Teknologi  Pertanian  UGM. Yogyakarta.
McHugh,  T.H.  1993. Hydrophilic  Edible films : Modified Procedure for Water Vapor  Permeability  and  Explanation of  Thickness  Effects. Journal  of  Food Science. Vol. 58, No.4.
Pei  Chung,  C.,  Hsin-Yi  Hsu,  Din-Wen  H., Hsing-Hua  H.,  Ju-Tsui  L.,Chun- Kuang  S.,  dan  Wenchang  C.  2010. Ethyl Acetate Fraction of Adlay Bran Ethanolic  Extract  Inhibits  Oncogene Expression  and  Suppresses  DMH- Induced  Preneoplastic  Lesions  of  the Colon  in  F344  Rats  through  an  Anti- inflammatory  Pathway .  J.  Agric. Food. Chem. 58(13): 7616-7623.
Rachmawati,  A.K.  2009. Ekstraksi  dan Karakterisasi  Pektin  Cincau  Hijau (Premna  oblongifolia. Merr )  untuk
Pembuatan  Edible  Film .  Skripsi. Fakultas Pertanian UNS. Surakarta.
Ratri,  H.E.  2010. Aplikasi  Edible  Film Maizena dengan Penambahan Ekstrak  Jahe  sebagai  Antioksidan Alami  pada  Coating  Sosis  Sapi . Skripsi.  Fakultas  Pertanian  UNS. Surakarta.
Siswanti.  2008. Karakterisasi    Edible  Film
Komposit  dari  Glukomanan  Umbi Iles-Iles (Amorphopallus muelleri
Blume ) dan Maizena . Skripsi.
Fakultas Pertanian UNS. Surakarta. Suryaningrum  Dwi  TH,  Jamal  Basmal,  dan Nurochmawati, 2005. Studi Pembuatan Edible Film dari Karaginan .  J.  Penelitian  Perikanan Indonesia. 11(4): 1-13.
Ward,  I.M.  dan  D.W.  Hadley.  1993. An Introduction on the Mechanical Properties of Solid Polymers . Wiley. New York.