Volume 17 Nomor 1, Juni 2021
DOI: 10.52625/j-agr-sosekpenyuluhan.v17i1.189
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id

## KAJIAN USAHA PENGGEMUKAN SAPI BALI DI KABUPATEN MAROS DAN BARRU, PROVINSI SULAWESI SELATAN
Assessment Analysis of Bali Cattle Fattening In Maros and Barru District, South Sulawesi Province
A.R. Tondok, N. Qomariyah dan M. Sariubang
Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Sulawesi Selatan, Makassar e-mail: abigael.rantetondok@gmail.com
Received: 2 April 2021; Accepted: 10 Mei 2021; Published: 25 Juni 2021

## ABSTRAK
Permasalahan  yang  dihadapi  penggemukan  sapi  di  Kabupaten  Maros  dan  Barru  antara  lain  rendahnya pengetahuan  penyusunan  pakan  murah  yg  berkualitas  dan  kelembagaan  ekonomi  petani  yang  belum berkembang.  Tujuan  penelitian  untuk  mengetahui  kelayakan  usahatani  penggemukan  sapi  dengan memanfaatkan pakan lokal di Kabupaten Maros dan Kabupaten Barru. Metode dasar yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif, penentuan sampel secara purposive dan analisis data dengan analisis parsial  usahatani  selama  satu  kali  proses  produksi  (3  bulan)  menggunakan  pendekatan  dengan  rumus perhitungan:  Pd  =  TR  –  TC, dilanjutkan dengan R/C  ratio.  Hasil  pengkajian  menunjukkan bahwa  teknologi penggemukan sapi dengan pemberian pakan konsentrat menghasilkan  pertambahan bobot badan (PBB) rata- rata  sebesar  0,6-07  kg/ekor/hr.  Dalam  tiga  bulan  penggemukan  sapi  Bali  memberikan  pendapatan  bersih sebesar Rp. 1.069.854,-/ekor - Rp. 7.521.500,- per ekor dengan R/C sebesar 1,20-1,98 yang berindikasi bahwa usaha tersebut menguntungkan dan layak untuk diusahakan.

## Kata kunci: Sapi bali, penggemukan, konsentrat

## ABSTRACT
The problems faced by cattle fattening in Barru Regency include common knowledge of low-quality cheap feed preparation and underdeveloped farmer economist institutions. The research objective was to determine the feasibility of fattening cattle farming by utilizing local feed-in Maros and Barru Regency. The basic method used in this research is a descriptive method, purposive sampling, and data analysis with partial analysis of the farm during one production process (3 months) using an approach with the calculation formula: Pd = TR - TC, followed by the R/C ratio. The results of the study indicate that the technology of fattening cattle is capable of producing an average body weight gain (PBB) of 0.6-0.7 kg/head/day. So in a period of 3 months, Bali cattle fattening farming provides a net income to the farmer groups of Rp. 1.069.854-Rp. 7,521,500 per head with an R/C of 1.20-1.98, which indicates that the business is profitable and feasible to run.

## Keywords:  Bali beef cattle, fattening, consentrate

## PENDAHULUAN
Sektor peternakan memiliki peran penting  dan  strategis  bagi  Provinsi  Sulawesi Selatan mengingat keberadaannya sebagai lumbung  ternak  di  kawasan  Timur  Indonesia.
Adapun  populasi  ternak  sapi  di  Sulawesi  Selatan pada  tahun  2018  sebesar  1,310,194  (BPS,  2018). Sapi  potong  merupakan  komoditas  andalan  di daerah ini. Budidaya sapi potong diusahakan secara tradisional dengan pemberian pakan berupa jerami padi.  Menurut  Chanthakhoun et  al .,  (2012)  dan
Volume 17 Nomor 1, Juni 2021
DOI: 10.52625/j-agr-sosekpenyuluhan.v17i1.189
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id
Wanapat  (2009)  jerami  padi  merupakan  serat penting bagi ruminansia di daerah tropis.
Peningkatan  produktivitas  ternak  dapat dilakukan  melalui  pemilihan  bibit  unggul, manajemen  pemeliharaan,  pakan  dan  sistem perkandangan.  Selain  itu,  produktivitas  ternak sangat  erat  kaitannya  dengan  kualitas  pakan  yang diberikan. Kualitas pakan pada usaha penggemukan  sapi  secara  tradisional  kurang memperhatikan  kebutuhan  nutrisi  ternaknya. Akibatnya,  ternak  mengkonsumsi  pakan  tidak sesuai  dengan kebutuhan  dan  pertumbuhan  ternak menjadi kurang optimal. Selain itu, kualitas pakan yang  diberikan  sangat  rendah  sehingga  tidak mencukupi  kebutuhan  ternak.  Oleh  karena  itu, teknologi  formulasi  pakan  lokal  sangat  penting diketahui  oleh  peternak.  Penerapan  inovasi teknologi  formulasi  pakan  merupakan  salah  satu cara dalam pemanfaatan sumber daya petani yang terbatas sesuai dengan kondisinya masing-masing. Dengan  penerapan  inovasi  teknologi  formulasi pakan  murah  diharapkan  dapat  meningkatkan efisiensi  produksi  pada  penggemukan  sapi sekaligus meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan peternak.
Pemberian  pakan  penguat  (konsentrat) merupakan langkah yang baik untuk meningkatkan produktivitas  usaha  penggemukan  sapi  potong. Konsentrat (produk bijian dan butiran) serta bahan berserat (jerami atau rumput) merupakan komponen  atau  penyusun  ransum  (Blakely  dan
Bade,  1991).  Penggunaan  konsentrat  dapat meningkatkan  laju  pertumbuhan  ternak  dan meningkatkan  pendapatan  dan  keuntungan  petani kecil  (Ba et  al., 2008).  Penelitian  bertujuan untuk mengetahui  kelayakan  usahatani  penggemukan sapi  dengan  memanfaatkan  pakan  lokal  di Kabupaten Maros dan Barru.

## METODE PENELITIAN
Kegiatan  ini  dilaksanakan  di  Desa  Pattiro Deceng, Kecamatan Camba, Kabupaten Maros dan Desa Tompo, Kecamatan  Barru, Kabupaten Barru. Kegiatan  ini  dilakukan  dilahan  petani  dengan pendekatan on  farm  research dan  pendekatan pedesaan secara partisipatif yaitu melibatkan petani secara  langsung  sejak  perencanaan,  pengamatan dan  penilaian  terhadap  kinerja  teknologi.  Adapun petani yang terlibat tergabung dalam kelompok tani Pattiro  Deceng  dan  Tompo  2,  dengan  paket teknologi  meliputi:  bakalan  (sapi  Bali)  untuk penggemukan adalah sapi jantan dewasa umur 2 – 2,5  tahun;  pakan  penguat  (konsentrat)  pemberian 1%  dari  berat  badan,  sedangkan  pakan  hijauan pemberian 10% dari berat badan serta perkandangan  ternak  secara  komunal.  Pakan hijauan  terdiri  dari  rumput  lapang.  Bahan  pakan yang digunakan yaitu dedak padi, tongkol jagung, bungkil  kelapa,  tepung  ikan  dan  mineral  mix. Komposisi  pakan  yang  digunakan  diuraikan  pada tabel 1 dan 2.
Tabel 1. Formulasi pakan penguat pada penggemukan sapi di Kabupaten Maros
Bahan Komposisi (%) Dedak Padi 58,9 Bungkil Kelapa 35,3 Tepung ikan 5,2 Mineral Mix 0,6 Total 100

## Jenis Data dan Informasi yang Dikumpulkan
Data  primer  dikumpulkan  dari  hasil observasi  dan  wawancara  langsung  menggunakan kuesioner. Data aspek finansial yang dikumpulkan meliputi  penggunaan  dan  biaya  input  sarana
produksi penggemukan  yaitu  bakalan  sapi,  pakan, obat-obatan,  serta  penggunaan  biaya  input  tenaga kerja.  Metode  dasar  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah metode deskriptif, penentuan sampel  secara  purposive  dan  analisis  data  dengan analisis  parsial  usahatani  selama  satu  kali  proses
Volume 17 Nomor 1, Juni 2021
DOI: 10.52625/j-agr-sosekpenyuluhan.v17i1.189
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id
produksi  (3  bulan)  menggunakan  pendekatan dengan  rumus  perhitungan:  Pd  =  TR  –  TC, dilanjutkan  dengan  R/C  ratio.  Keterangan  :  Pd  = Pendapatan bersih ; TR = Total penerimaan ; TC = Total biaya yang terdiri atas biaya tetap dan biaya
tidak  tetap  ;  Py  =  Harga  per  satuan  input Selanjutnya  perhitungan  R/C  ratio,  merupakan perbandingan  antara  penerimaan  dan  biaya  yang dikeluarkan (Soekartawi, 2002).
Tabel 2. Formulasi pakan penguat pada penggemukan sapi di Kabupaten Barru
Bahan Komposisi (%) Dedak Padi 50 Tongkol jagung 30 Bungkil Kelapa 12 Tepung ikan 7 Mineral Mix 1 Total 100

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Sumberdaya Alam
Karakteristik  sumberdaya  alam  meliputi  : temperatur,  kelembaban,  dan  curah  hujan. Kecamatan Barru memiliki temperatur  yang relatif baik  bagi  pertumbuhan  ternak.  Curah  hujan  di wilayah ini juga cukup tinggi yaitu 800 mm/tahun sehingga  berkorelasi  tinggi  dengan  ketersediaan
pakan  hijauan.  Kegiatan  penggemukan  sapi mulai dilakukan  pada  bulan  Desember  sampai  dengan bulan Juli, karena dapat menjamin kualitas maupun kuantitas  pakan  yang  diberikan  pada  masa penggemukan sehingga akan memberikan pertumbuhan  optimal  serta  mempercepat  periode produksi.  Hal  ini  akan  menjadi  lebih  efisien  baik dari  tenaga  ataupun  biaya  lain  dibutuhkan  dalam proses penggemukan.
Tabel 3. Pertambahan bobot badan sapi penggemukan di Kabupaten Maros
Nomor Sapi Berat sapi awal (kg) Berat Sapi akhir (kg) Peningkatan Bobot Badan (kg/hari) 1 186 235 0,54 2 195 243 0,53 3 162 227 0,72 4 262 340 0,87 5 131 178 0,52 6 294 340 0,51 7 136 186 0,56 8 124 184 0,67 9 271 344 0,81 10 130 187 0,63 11 95 124 0,32 12 97,5 143,5 0,51 Rata-Rata 173,6 227,6 0,6
Volume 17 Nomor 1, Juni 2021
DOI: 10.52625/j-agr-sosekpenyuluhan.v17i1.189
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id
Desa  Pattiro  Deceng  memiliki  potensi pertanian,  hortikultura,  peternakan,  perkebunan dan  kehutanan.  Seperti  pada  komoditi  padi memiliki luas tanam sebesar 336 ha, luas panen 336 ha dan produksi mencapai 7,16 ton/ha, sedangkan pada  komoditi  peternakan  populasi  sapi  potong berjumlah 550 ekor, kerbau 215 ekor, kuda 85 ekor dan kambing 83 ekor (BPP, 2008).

## Aplikasi paket teknologi
Komposisi
pakan penggemukan berdasarkan  Tabel  1  dan  Tabel  2  memiliki
kandungan  protein  kasar  sebesar  16,10%  dengan harga  pakan  berkisar  antara  Rp  2.550/kg-Rp. 3.575/kg.  Harga  ini  lebih  murah  68%  dibanding dengan  harga  pakan  yang  ada  di  pasaran  saat  ini yaitu Rp. 8.000/kg. Berdasarkan Tabel 3 dan Tabel 4  tampak  bahwa  rata-rata  berat  sapi  pada  awal penggemukan sebesar 173,6 kg/ekor-190,6 kg/ekor.  Setelah  3  (tiga)  bulan pemeliharaan  rata- rata  berat  badannya  meningkat  menjadi  227,6 kg/ekor  –  253,3  kg/ekor.  Adapun  pertambahan bobot badan rata-ratanya sebesar 0,6-0,7 kg/ekor/hari.
Tabel 4. Pertambahan bobot badan sapi penggemukan di Kabupaten Barru
Nomor Sapi Berat Sapi Awal (kg) Berat Sapi Akhir (kg) Peningkatan Bobot Badan (kg/hari) 1 211,5 263 0,57 2 163 205 0,46 3 160 224 0,71 4 244 301 0,63 5 134 253 1,32 6 214,5 263,5 0,55 7 171 214 0,48 8 222 275 0,59 9 183 273,5 1,01 10 203 261 0,65 Rata-Rata 190,6 253,3 0,7
Perbandingan  perhitungan  biaya  yang dikeluarkan  dan  keuntungan  yang  diperoleh  dari usaha  penggemukan  sapi  disajikan  pada  Tabel  5 dan  Tabel  6.  Berdasarkan  Tabel  5  terlihat  bahwa total biaya yang dikeluarkan untuk memelihara 12 ekor  sapi  selama  3  (tiga)  bulan  pemeliharaan sebesar Rp. 70.177.750,- dengan keuntungan rata- rata  per  ekor  sebesar  Rp.  1.069.854,-.  Sementara, biaya  yang  dikeluarkan  untuk  memelihaaran  sapi dengan menggunakan teknologi petani sebesar Rp. 11.660.000,- dengan keuntungan rata-rata per ekor sebesar Rp. 230.000,- jauh lebih kecil dibandingkan keuntungan yang diperoleh peternak kooperator dengan teknologi introduksi. Dari hasil analisis  penggemukan  sapi  dengan  pemberian pakan  konsentrat  memberikan  keuntungan  yang lebih  tinggi  dari  pada  tanpa  pemberian  pakan
konsentrat.
Adapun hasil analisa usahatani penggemukan  sapi  di  Kabupaten  Barru  disajikan pada  Tabel  6.  Dari  Tabel  6    menunjukkan  bahwa biaya yang dikeluarkan untuk memelihara satu ekor sapi  dalam teknologi penggemukan sapi selama 3 bulan  adalah sebesar Rp. 7.676.500,-. Bobot Badan di  akhir  pemeliharaan  sebesar  253,3  kg  dengan estimasi  harga  jual  sebesar  Rp.  60.000/kg,  maka penerimaan      petani  sebesar  Rp.  15.198.000.  Dari selisih penerimaan dan biaya yang dikeluarkan oleh peternak, mereka mendapatkan keuntungan sebesar Rp.  7.521.500.  Hasil  pengenalan  teknologi  pada penggemukan  sapi  menunjukkan  bahwa nilai  R/C rasio  yang  diperoleh  sebesar  1,98,  sedangkan teknologi  petani diperoleh nilai rasio R/C sebesar 1,44.
Volume 17 Nomor 1, Juni 2021
DOI: 10.52625/j-agr-sosekpenyuluhan.v17i1.189
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id
Tabel 5. Analisis usahatani penggemukan sapi di Kabupaten Maros
No Uraian Teknologi introduksi Teknologi petani Vol Harga Nilai (Rp) Vol Harga Nilai (Rp) A. Biaya 1. Harga Bakalan 2083,2 kg 30.000 62.496.000 373 kg 30.000  11.190.000 2. Biaya Pakan : Konsentrat 1.080 kg 3.575 3.861.000 200 kg 1.500 300.000 Hijauan 8.403 kg 250 2.100.750 600 kg 250 150.000 3. Biaya Obat-obatan 1 paket 220.000 220.000 1 paket 50.000 50.000 4. Biaya Pemeliharaan 3 bulan 1.500.000 - - - Jumlah Biaya 70.177.750 11.660.000 B Penerimaan 1. Harga jual sapi 2731,2 kg 30.000 81.936.000 404 kg 30.000  12.120.000 2. Harga jual kotoran sapi 2.160 kg 500 1.080.000 - - - Jumlah Penerimaan 83.016.000 12.120.000 C. Keuntungan Total 12.838.250 460.000 Rata-rata 1.069.854 230.000 R/C Rasio 1,183 1,039 Keterangan : Pakan Konsentrat teknologi petani berupa dedak padi Tabel 6. Analisis usahatani penggemukan sapi di Kabupaten Barru No Uraian Teknologi petani Teknologi introduksi Vol Harga Nilai (Rp) Vol Harga Nilai (Rp) A Biaya Produksi 1. Biaya Sarana Produksi 6.710.000 7.176.500 Sapi Bakalan 6.000.000 6.000.000 Dedak  Halus 135  kg 3.000 405.000 T. Jagung 81 kg 1.000 81.000 Bungkil Kelapa 32,4 kg 2.800 90.750 Limbah ikan 18,9 kg 5.000 94.500 Mineral Mix 2,7 kg 7.500 20.250 Rumput/Hijauan 1.350 kg 500 675.000 900 500 450.000 Jerami Padi Obat-obatan 1 paket  35.000 35.000 1 paket  35.000 35.000 2. Biaya Tenaga Kerja 500.000 500.000 Tenaga Kerja 10 OH 50.000 500.000 10 OH  50.000 500.000 3. Total Biaya Produksi (1 +2) 7.210.000 7.676.500 A. Penerimaan Berat Rata-rata 173,3 kg  60.000  10.398.00 0 253,3 kg  60.000 15.198.000 B. Total Penerimaan 10.398.00 0 15.198.000 Keuntungan (B-A) 3.188.000 7.521.500 R/ C Ratio 1,44 1,98
Volume 17 Nomor 1, Juni 2021
DOI: 10.52625/j-agr-sosekpenyuluhan.v17i1.189
Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat, Politeknik Pembangunan Pertanian Gowa http://ejournal.polbangtan-gowa.ac.id

## KESIMPULAN
Dari  hasil  pengkajian  ini  dapat  ditarik kesimpulan yaitu : inovasi teknologi penggemukan sapi  Bali  dengan  formulasi  pakan  lokal  dapat meningkatkan bobot sapi Bali. Usaha penggemukan  sapi  Bali  dengan  formula  pakan lokal  cukup menguntungkan  dilaksanakan  dengan memberikan  kontribusi  pendapatan  bersih  sebesar Rp. 1.069.854,-/ekor- Rp. 7.521.500,- dengan R/C sebesar 1,2-1,98 sehingga  layak untuk diusahakan lebih lanjut.

## DAFTAR PUSTAKA
Ba, N.X., Van, N.H., Ngoan, L.D., Leddin, C.M & Doyle,  P.T.  2008.  Effects  of  amount  of concentrate  supplement  on  forage  intake, diet  digestibility  and  live  weight  gain  in yellow cattle in Vietnam. Asian Australasian  Journal  of  Animal  Science, 21(12): 1736-1744. http://doi.org/ 10.5713/ajas.2008.80082 Blakely, J. dan Bade, D.H. 1991. Ilmu Peternakan .
Edisi Keempat. Terjemahan : B. Srigandono.  Universitas  Gadjah  Mada Press., Yogyakarta. Badan Pusat Statistik. 2018. Populasi Sapi Potong menurut  Provinsi  [Internet].  [diunduh  4 Agustus 2020]. Tersedia dari: https://www.bps.go.id/linkTableDinamis/ view/id/1016.
Balai  Penyuluhan  Pertanian,  Kehutanan.  2008.
Rencana  Kerja  Penyuluhan  Pertanian Kecamatan  Camba,  Kabupaten  Maros. Maros.
Chanthakhun,  V.,  Wanapat,  M  &  Berg,  J.  2012
Level  of  crude  protein  in  concentrate supplements influenced
rumen characteristics, microbial protein synthesis and  digestibility  in  swamp  buffaloes ( Bubalus  bubalis ). Livestock  Science 144(3):197-204. http://doi.org/
10.1016/j.livsci.2011.11.011
Soekartawi  2002. Teori  Ekonomi  Produksi .  PT. Raja Grafindo Persada, Jakarta Wanapat,  .  2009.  Potential  uses  of  local  feed resources  for  ruminants. Tropical  Animal Health and Production, 41(7):1035–1049. http://doi.org/10.1007/s11250-008-9270- y.