## PENDIRIAN UNIT PENGOLAHAN SUSU MENJADI KEFIR PADA KPS EKA PUTRA JAYA CIKERUH SUMEDANG JAWA BARAT

## Sri Ndaru Arthawati
Universitas Sultan Ageng Tirtayasa Srindaru07@gmail.com

## Sri Mukti Wirawati
Univeritas Banten Jaya sri.mukti@yahoo.co.id
Sri Artha Rahma Mevlanillah Alumni Institut Pertanian Bogor

## ABSTRACT
Farm  product  is  mainly  consumed  because  it  has  a  role  in  Society  growth.  One  of  dairy  farm product that mainly consume is milk. The national needs of milk has been increased each year because of population increasement in Indonesia. KPS Eka Putra Jaya is one of dairy farm run in dairy cattle field in  individual  scale  established  since  December  1996  and  has  been  able  to  utilize  this  prospective opportunity.  Business  development  study  for  establishment  of  the  processing  unit  of  milk  into  kefir  is examined for the feasibility based on financial and non financial aspect. The result from non financial aspect reveal the business of processing unit of milk into kefir is feasible to run. While based on financial feasibility analysis, this business feasibility is adequate. This is based on the calculation result of NPV is larger than 0 in amount of Rp 374 191 826. Net B/C value is larger than 1 of 2.67. Gross B/C also more than 1 of 1.21. Time required to  return the investment (Payback Period) in 2 years and 2 month. IRR result is 57.81%.
Keywords : dairy farm, kefir, milk

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang Penelitian
Produk  peternakan  merupakan  produk  yang  banyak  dikonsumsi  karena  berperan  dalam pertumbuhan masyarakat. Salah satu produk peternakan yang saat ini banyak dikonsumsi adalah susu. Kebutuhan  susu  nasional  setiap  tahun  meningkat  disebabkan  oleh  adanya  peningkatan  jumlah penduduk  di  Indonesia.  Pada  tahun  2016  konsumsi  susu  per  kapita  per  tahun  mencapai  12.87  liter. Dalam  rangka  pemenuhan  kebutuhan  pangan  di  Indonesia  pemerintah  dan  pihak  swasta  banyak mengimpor  sapi  perah  dengan  tujuan  untuk  memenuhi  kebutuhan  protein  hewani  melalui  konsumsi susu.  Susu  memiliki  nilai  gizi  yang  hampir  sempurna  namun  sangat  peka  terhadap  pengaruh  fisik
maupun mikrobiologis dan rentan terhadap kerusakan. Hal ini menyebabkan susu segar memiliki daya simpan yang rendah.
Perkembangan teknologi pangan saat ini memberikan alternatif pengolahan susu sebagai upaya penganekaragaman  produk  susu  dan  dapat  memperpanjang  umur  simpan  susu.  Salah  satu  produk susu  yang  berkembang  saat  ini  adalah  susu  fermentasi.  Kefir  merupakan  produk  susu  yang difermentasikan  menggunakan  bakteri  seperti  Lactobacillus  kefiri,  Lactobacillus  kefiranofaciens, Leuconostoc, Lactococcus, Acetobacter, Lactobacillus lactis, Lactobacillus delbruecki subsp.bulgaricus dan ragi non-patogen (Bahar 2008). Menurut Rahman et al. (1992) kefir mengandung komposisi nutrisi yang sangat baik yakni air 89.5%, lemak 1.5%, protein 3.5%, abu 0.6%, laktosa 4.5% dan pH 4.6.
Komposisi  kimia  kefir  yang  bervariasi  dipengaruhi  oleh  jenis  mikroba  starter,  suhu  dan  lama fermentasi, serta bahan baku yang digunakan dan bahan lainnya yang ditambahkan selama terjadinya proses  fermentasi.  Fermentasi  susu  menjadi  kefir  menghasilkan  senyawa  metabolit  yang  bermanfaat bagi kesehatan yaitu eksopolisakarida dan peptida bioaktif. Kedua senyawa tersebut akan menstimulasi sistem  kekebalan  tubuh.  Kefir  juga  digunakan  sebagai  pangan  fungsional  bagi  penderita  diabetes. Berdasarkan  data  WHO  memperkirakan  penderita  diabetes  di  Indonesia  meningkat  hingga  21.3  juta jiwa 1 dari tahun 2015 sebesar 155 389 336 jiwa menjadi 176 689 336 jiwa pada tahun 2016. Sedangkan Dinas  Kesehatan  Kabupaten  Sumedang  menyatakan  jumlah  penderita  diabetes  di  Sumedang mencapai  5.6%  atau  sama  dengan  1  801  091  jiwa  dari  total  jumlah  diabetes  di  Jawa  Barat  yang mencapai 32 162 328 jiwa pada tahun 2016.
Secara  empiris  kefir  selain  dijadikan  sebagai  salah  satu  produk  pengobatan  juga  digunakan sebagai  produk  perawatan  wajah  terutama  untuk  mengobati  jerawat  dengan  cara  membasuh  muka menggunakan  curd 2 yang  dibalurkan  ke  muka  sebagai  masker  (Otles  dan  Cagindi  2003).  Seiring perkembangan gaya hidup masyarakat yang mengarah pada gaya hidup sehat membuat masyarakat lebih  selektif  dalam  memilih  produk  yang  akan  dikonsumsi  dan  digunakan,  melalui  kesadaran  gaya hidup  sehat  didukung  oleh  kemampuan  ekonomi  masyarakat  yang  semakin  meningkat,  memberikan peluang bagi kefir untuk masuk dan turut meramaikan pasar.
Data produksi susu pada KPS Eka Putra Jaya untuk tahun 2017 per hari mencapai 1 132 liter atau sama dengan 33 960 liter per bulan. Dari hasil produksi tersebut diperoleh total penjualan pada tahun 2017 per bulan sebesar 24 960 liter. Sehingga terdapat susu yang tidak terjual sebesar 9 000 liter
per bulan atau sama dengan 300 liter per hari. Perencanaan pendirian unit pengolahan susu menjadi kefir ini akan menggunakan susu yang tidak  terjual sebagai bahan baku. Biasanya susu segar dijual dengan harga Rp 7 000 per liter sedangkan susu pasteurisasi dan yoghurt dijual dengan harga Rp 9 000 per liter dan Rp 15 000 per liter namun untuk susu yang tidak terjual dan belum dapat diolah oleh KPS Eka Putra Jaya tidak diperjual belikan karena keterbatasan kapasitas unit pengolahan di KPS Eka Putra  Jaya.  Sehingga  dengan  diolahnya  susu  yang  tidak  terjual  diharapkan  akan  meningkatkan keuntungan serta memberi  nilai tambah jika  dibandingkan dengan tidak mengolah susu tersebut dan diharapkan  dengan adanya pendirian unit pengolahan susu menjadi kefir mampu mengurangi tingkat diabetes.
Pengolahan susu menjadi kefir ini memanfaatkan kelemahan perusahaan yaitu besarnya jumlah susu  yang  tidak  terjual  yang  belum  dimanfaatkan  oleh  perusahaan.  Selain  itu  karena  produk  kefir merupakan  pangan  fungsional  yang  memiliki  banyak  manfaat  sehingga  dengan  adanya  peningkatan penderita diabetes dan perkembangan gaya hidup masyarakat Sumedang yang mengarah pada gaya hidup sehat maka hal tersebut dapat dijadikan peluang. Mengacu pada peluang tersebut maka sangat memungkinkan  bagi  KPS  Eka  Putra  Jaya  untuk  melakukan  pendirian  unit  pengolahan  susu  menjadi kefir dengan pemanfaatan susu yang tidak terjual.

## Metode Kajian Pengembangan Bisnis

## Lokasi dan Waktu
Kegiatan praktik kerja lapangan dilakukan di KPS Eka Putra Jaya yang terletak di Desa Cikeruh RT  02  RW  10  Kecamatan  Jatinangor  Kabupaten  Sumedang  Jawa  Barat.  Pemilihan  lokasi  dilakukan secara sengaja (purposive) dengan pertimbangan bahwa KPS Eka Putra Jaya merupakan salah satu perusahaan  penghasil  susu  sapi  di  Kabupaten  Sumedang  dan  berencana  untuk  mengembangkan usahanya.  Pelaksanaan  praktik  kerja  lapangan  ini  dilaksanakan  selama  12  minggu,  mulai  tanggal  6 Februari sampai dengan tanggal 29 April 2017.

## Data Sumber dan Teknik Pengumpulan Data
Pengumpulan  data  dilakukan  selama  tiga  bulan  yaitu  pada  bulan  Februari  sampai  April  2017. Teknik  pengumpulan  data  dilakukan  melalui  wawancara  langsung,  pengamatan  atau  observasi, penelitian, literatur dan melalui  browsing internet. Jenis data yang digunakan berasal dari  data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dengan cara melakukan pengamatan langsung di lapangan, melakukan  wawancara  disertai  pengisian  kuesioner  oleh  pihak  terkait  di  dalamnya.  Data  sekunder
diperoleh dari artikel dan literatur yang relevan baik internet atau pun media cetak, Badan Pusat Statistik (BPS),  Perpustakaan  Daerah  Provinsi  Banten,  serta  Dinas  Peternakan  Kabupaten  Sumedang. Pengumpulan  data  ini  bertujuan  untuk  melengkapi  data  yang  diperlukan  dalam  penyusunan  laporan kajian pengembangan bisnis dan sebagai dasar dalam berbagai tahap kedepannya.
Tabel   Sumber Data Dan Teknik Pengumpulan Data No Jenis data Sumber data Teknik pengumpulan data 1 Profil perusahaan Dalam  perusahaan dan laporan produksi Wawancara dengan pemilik perusahaan
2 Kandang dan peralatan  Dalam perusahaan  Wawancara dengan pegawai kandang dan praktek di lapangan 3 Pemeliharaan dan penanganan sapi perah Dalam perusahaan  Praktek di lapangan dan wawancara dengan pegawai kandang  dan  dokter  hewan perusahaan. 4 Kerja sama perusahaan Dalam perusahaan  Wawancara dengan pemilik perusahaan dan pengamatan 5 Permintaan dan penawaran susu kefir Diluar perusahaan Survei ke Rumah Sakit Al-ma’soem dan wawancara dengan pihak yang terkait. 6 Jumlah penduduk Kabupaten Sumedang Luar perusahaan Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten Sumedang 7 Penawaran dan permintaan masker kefir Luar perusahaan Survei lapangan dan wawancara pengusaha sejenis 8 Kandungan  gizi  susu sapi  KPS  Eka  Putra Jaya Dalam perusahaan  KPS Eka Putra Jaya 9 Kandungan susu kefir Luar perusahaan Uji laboratorium 10  Perkiraan diabetes dunia Luar perusahaan Artikel 11  Tingkat  diabetes  di Sumedang Luar perusahaan Dinas  Kesehatan  Kabupaten Sumedang

## Metode Kajian
Metode  kajian  yang  digunakan  dalam  penulisan  Kajian  Pengembangan  Bisnis  adalah metode  kualitatif  dan  metode  kuantitatif.  Pengolahan  data  secara  kualitatif  dengan menggunakan  metode  menguraikan  deskriptif  mengenai  beberapa  aspek  yaitu  aspek
pemasaran, aspek produksi, aspek organisasi dan manajemen, aspek sumber daya manusia serta  aspek  kolaborasi.  Sedangkan  data  kuantitatif  digunakan  untuk  menilai  dan  mengkaji kelayakan pengembangan bisnis pendirian unit pengolahan susu menjadi kefir pada KPS Eka Putra Jaya melalui aspek finansial meliputi analisis cash flow dan switching value.

## Kajian Teoritis

## Pengembangan Bisnis
Rumusan  ide  pengembangan  bisnis  dalam  Kajian  Pengembangan  Bisnis  ini  tercipta karena adanya peluang memperluas pasar untuk meningkatkan nilai tambah pendapatan bagi perusahaan dengan strategi diversifikasi produk susu murni menjadi kefir. Saat ini, susu murni biasanya dijual dengan harga Rp 5 250 sampai Rp 7 000 per liter, harga tersebut berbeda jika dibandingkan dengan susu yang telah diolah seperti susu pasteurisasi dijual dengan harga Rp 9  000  per  liter  dan  yoghurt  dijual  dengan  harga  Rp  15  000  per  liter,  namun  akan  bernilai ekonomis  lebih  tinggi  apabila  diolah  menjadi  produk  olahan  lainnya  seperti  susu  kefir.  KPS Eka  Putra  Jaya  merupakan  perusahaan  yang  bergerak  dalam  bidang  peternakan  dan pengolahan hasil ternak. KPS Eka Putra Jaya menjual susu murni, pasteurisasi dan yoghurt sebagai  sumber  pendapatan  utama  perusahaan.  Pemasaran  hasil  produksi  KPS  Eka  Putra Jaya  dijual  ke  agen,  industri  pengolah  susu,  pengecer  serta  pengusaha  yoghurt  khususnya daerah Sumedang dan Bandung. Berikut adalah data produksi susu dan kebutuhan susu pada KPS Eka Putra Jaya.
Tabel  Data produksi dan kebutuhan susu KPS Eka Putra Jaya
Tahun Produksi susu per hari (liter) Produksi susu per bulan (liter) Kegiatan Kebutuhan susu per bulan (liter) Susu yang tidak terjual 2016 1 067 32 010 1 Penjualan agen 2 Unit pengolahan 3 Penjualan gerai 14 400 7 680 1 680 Total 23 760 8 250
2017 1 132 33 960 1 Penjualan agen 2 Unit pengolahan 3 Penjualan gerai 14 400 7 680 2 880 Total 24 960 9 000
Sumber : KPS Eka Putra Jaya (2017)
Susu  sapi  murni  diperah  dua  kali  setiap  hari,  jumlah  susu  yang  dihasilkan  rata-rata adalah 1 132 liter per hari. KPS Eka Putra Jaya memproduksi susu pasteurisasi dan yoghurt dua sampai enam kali setiap minggu. Dengan kapasitas dalam satu kali produksi adalah 1 500 botol  untuk  yoghurt  dan  500  botol  untuk  susu  pasteurisasi.  Kebutuhan  susu  segar  yang digunakan untuk produk susu pasteurisasi dan yoghurt adalah 160 liter per satu kali produksi, dalam satu hari terjadi dua kali produksi sehingga total kebutuhan susu segar per hari adalah 320 liter dengan produksi 6 kali dalam satu minggu. KPS Eka Putra Jaya memiliki 3 gerai yang dibuka setiap minggu dengan kapasitas susu masing-masing sebesar 40 liter dan memiliki 2 gerai aktif setiap hari dengan kapasitas perhari 40 liter. Sedangkan 480 liter susu segar dijual langsung  ke  konsumen  dan  untuk  300  liter  susu  yang  tidak  terjual  tersebut  biasanya dimasukkan  ke  dalam  cooling  unit  untuk  ditampung.  Akibat  dari  terlalu  panjang  masa penyimpanan  susu  di  dalam  cooling  unit  sehingga  muncul  masalah  susu  tersebut  harus dibuang atau diberikan sebagai pakan ternak unggas. Hal ini mengacu pada karakteristik susu yang  mudah  rusak.  Masa  simpan  susu  yang  terlalu  panjang  terjadi  karena  KPS  Eka  Putra Jaya  memiliki  keterbatasan  dalam  mengolah  dan  memasarkan  susu  segar.  Dengan  adanya pendirian  unit  pengolahan  susu  menjadi  kefir  ini  dapat  memanfaatkan  15%  susu  dari  total keseluruhan susu yang tidak terjual per hari. Total kebutuhan susu dalam satu kali produksi sebesar 45 liter per hari.

## Rencana Pengembangan Bisnis
Rencana pengembangan bisnis pada KPS Eka Putra Jaya adalah dengan pendirian unit pengolahan  susu  menjadi  kefir  sebagai  pangan  fungsional.  KPS  Eka  Putra  Jaya  saat  ini
memproduksi susu sapi sebesar 407 520 liter per tahun. Pengolahan susu menjadi kefir akan menggunakan  susu  yang  tidak  terjual  di  mana  susu  tersebut  merupakan  susu  yang  belum mampu  untuk  diolah  karena  keterbatasan  yang  dimiliki  oleh  KPS  Eka  Putra  Jaya.  Periode pemerahan susu sapi adalah satu hari dua kali pemerahan dengan hasil perah sebesar 1 132 liter dan 26.50% dari total susu yang dihasilkan per hari tersebut merupakan susu yang tidak terjual.

## Tahapan Pengembangan Bisnis
Tahapan  pengembangan  bisnis  ini  menjelaskan  mengenai  tahapan  yang  ingin direalisasikan  untuk  mengembangkan  bisnis.  Penyusunan  tahapan  pengembangan  bisnis dapat  dijadikan  pedoman  bagi  perusahaan  dalam  proses  pengembangan  bisnis  untuk mengetahui  apa  saja  langkah-langkah  yang  diambil  perusahaan  dalam  merealisasikan pengembangan bisnis tersebut agar sesuai dengan perencanaan yang telah dibuat. Tahapan pengembangan  bisnis  ini  disusun  mulai  dari  identifikasi  masalah,  observasi  pasar,  observsi bahan baku, perencanaan usaha, persiapan investasi, perekrutan tenaga kerja, pelaksanaan proses  produksi,  persiapan  perizinan,  pelaksanaan  penjualan  dan  evaluasi.  Beberapa kegiatan  pada  tahap  pengembangan  bisnis  yang  saling  berkaitan  harus  dilakukan  dengan urutan tertentu sebelum keseluruhan tugas dapat diselesaikan. Kegiatan yang selalu berkaitan tersebut  adalah  suatu  kegiatan  yang  sistematis  dan  logis  artinya  beberapa  kegiatan  tidak dapat  dimulai  atau  terselesaikan  tanpa  kegiatan  sebelumnya  telah  diselesaikan.  Berikut  list aktivitas yang dapat dilihat pada Tabel  sebagai berikut:
.

## Tabel  Daftar aktivitas tahapan pengembangan bisnis
Aktivitas Keterangan aktivitas Aktivitas yang mendahului Pelaksanaan (hari) A Identifikasi masalah - 7 B Observasi pasar A 7 C Penentuan lokasi B 3 D Penentuan layout produksi B 3 E Perizinan C,D 14 F Pengadaan investasi dan alat E 7 G Perekrutan tenaga kerja F 5 H Observasi bahan baku G 7
I Pengadaan bahan baku G 3 J Uji coba produk H,I 7 K Produksi J 2 L Distribusi K 2 Jumlah hari pelaksanaan 67
Metode  yang  digunakan  dalam  pembuatan  tahapan  pengembangan  bisnis  adalah  metode Program Evaluation and Review Technique (PERT) dan Critical Path Method (CPM). Metode Program Evaluation and Review Technique (PERT) dan Critical Path Method (CPM) tersebut bertujuan  untuk  membantu  para  manager  dalam  hal  perencanaan,  penjadwalan  dan pengontrolan  proyek.  Metode  PERT  atau  CPM  merupakan  metode  yang  berorientasi  pada waktu dalam arti keduanya mengarah kepada penentu sebuah jadwal. (Sitepu dan Sebayang 2013).  Tahap  pertama  dalam  penggunaan  metode  skedul  PERT  atau  CPM  yaitu  dengan membangun  list  aktivitas  untuk  penyelesaian  aktivitas.  Dilakukan  analisis  jaringan  dan mengidentifikasi jalur kritis dalam perhitungan waktu proyek secara lengkap jalur kritis adalah suatu aktivitas di dalam jalur yang tidak dapat ditunda, agar seluruh aktivitas tidak tertunda. Penentuan titik kritis pada jalur diperlukan dua perhitungan yaitu perhitungan dari awal project sampai  ke  akhir  project  yang  disebut  sebagai  Forward  Pass  dan  perhitungan  mundur  dari akhir project kembali ke awal yaitu Backward Pass (Sitepu dan Sebayang 2013). List aktivitas kritis dapat dilihat pada Tabel  sebagai berikut:
Tabel  List Aktivitas Kritis Pada Jalur Aktivitas ES EF LS LF Slack A 0 7 0 7 0 B 7 14 7 14 0 C 14 17 14 17 0 D 14 17 14 17 0 E 17 31 17 31 0 F 31 38 31 38 0 G 38 43 38 43 0 H 43 50 43 50 0 I 43 46 47 50 4 J 50 57 50 57 0 K 57 59 57 59 0 L 59 61 59 61 0

## Sumber : Diolah (2017)
Pada  aktivitas  tahapan  pengembangan  bisnis  pendirian  unit  pengolahan  susu  menjadi  kefir pada  KPS  Eka  Putra  Jaya  dapat  disimpulkan  total  waktu  aktual  yang  dibutuhkan  adalah  67 hari,  sedangkan  proyek  yang  dihitung  menggunakan  metode  CPM  ini  hanya  membutuhkan waktu  61  hari.  Hal  tersebut  menunjukkan  penggunaan  metode  CPM  pada  pengembangan bisnis  ini  dapat  menghemat  waktu  sebanyak  6  hari  dari  waktu  aktual.  Uraian  aktivitas  pada tahapan  pengembangan  bisnis  terdapat  12  aktivitas.  Pola  tahapan  pengembangan  bisnis ditunjukkan pada Gambar sebagai berikut:

## Gambar   Pola tahapan pengembangan bisnis
Berikut penjabaran dari aktivitas pada tahapan pengembangan bisnis ini.
1 Identifikasi Masalah
Tahapan  awal  dari  pengembangan  bisnis  pendirian  unit  pengolahan  susu  menjadi  kefir pada KPS Eka Putra Jaya adalah identifikasi masalah. Masalah yang dihadapi oleh KPS Eka Putra Jaya ini meliputi keterbatasan teknologi, adanya permintaan produk kesehatan dari  masyarakat  sekitar  dan  belum  adanya  pengembangan  produk  baru  diperusahaan. Oleh  karena  itu  perlu  dikaji  lebih  lanjut  mengenai  permasalahan  tersebut.  Kegiatan identifikasi masalah memerlukan waktu selama 7 hari.
2 Observasi Pasar
Observasi  pasar  meliputi  pasar  dan  pemasaran  yang  akan  dituju,  mencari  harga  jual pasar, jumlah permintaan terhadap produk, jumlah penawaran terhadap produk yang ada di pasar, perkiraan penjualan yang bisa dicapai oleh KPS Eka Putra Jaya,  untuk siapa produk  itu  dipasarkan,  kapan  aktivitas  distribusi  dilakukan  serta  merencanakan  strategi pemasaran  yang  harus  dilakukan  oleh  perusahaan.  Proses  observasi  pasar  ini membutuhkan waktu selama 7 hari.
3 Penentuan Lokasi
Pada tahapan ini perencanaan  usaha meliputi pemilihan lokasi yang akan berpengaruh dengan  pemasaran.  Lokasi  yang  dipilih  adalah  Desa  Cikeruh  Kecamatan  Jatinanggor. Lokasi  ini  dipilih  karena  dekat  dengan  pasar,  ketersediaan  bahan  baku,  ketersediaan tenaga kerja dan akses jalan.
4 Penentuan Layout Produksi
Tahapan  ini  berupa  menentukan  tata  letak  mesin  dan  peralatan  produksi  di  dalam ruangan. Tujuan penentuan layout yaitu untuk memudahkan dalam proses produksi agar proses produksi berjalan efektif dan efisien.
5 Perizinan
Perizinan dibentuk sebagai pendukung berjalannya suatu bisnis. Pada tahapan ini akan dilakukan  pemenuhan  izin  dari  BPOM  dan  sertifikasi  label  halal  dari  MUI.  Proses perizinan dilakukan selama 14 hari.
6 Pengadaan Investasi dan Alat
Bisnis  ini  adalah  bisnis  baru  sehingga  perlu  adanya  aktivitas  pengadaan  investasi  dan alat.  Hal  ini  dimaksudkan  agar  proses  produksi  dapat  berjalan  dengan  baik.  Aktivitas pengadaan investasi dan peralatan akan dilakukan selama 7 hari
7 Perekrutan Tenaga Kerja
Tenaga kerja bagi KPS Eka Putra Jaya merupakan aset yang penting untuk menjalankan kegiatan  operasional  demi tercapainya tujuan yang  diinginkan. Dalam menjalankan unit pengolahan  ini  dibutuhkan  kedisiplinan,  kejujuran  dan  ketekunan  untuk  menghasilkan produksi  yang  sesuai  dengan  harapan.  Perencanaan  tenaga  kerja  ini  membutuhkan waktu 5 hari.
8 Observasi Bahan Baku
Tahapan  ini  berupa  pencarian  pemasok  bahan  baku  penunjang  dalam  bisnis  yaitu kemasan botol, kemasan plastik, label produk, gula singkong, perisa buah, toples, wortel dan tomat. Pemasok kemasan juga dicari yang sesuai dengan standar yang dibuat KPS Eka  Putra  Jaya.  Tahap  ini  memastikan  ketersediaan  bahan  baku  dari  pemasok, selanjutnya pemasok akan diajak bekerja sama dalam memasok bahan baku penunjang tersebut secara rutin ke KPS Eka Putra Jaya. Tahapan ini dilakukan selama 7 hari.
9 Pengadaan Bahan Baku
Setelah melakukan  observasi  bahan  baku selesai, maka tahap  pengadaan bahan baku dapat  dilakukan.  Pada  tahap  ini  semua  kebutuhan  bahan  baku  disiapkan.  Waktu pengadaan bahan baku selama 3 hari
10 Uji Coba Produk
Proses uji coba produk ini dilakukan sebagai bentuk promosi produk dan bahan pelatihan bagi  tenaga  kerja  dalam  membuat  produk-produk  rumah  “KEFIRIMA”.  Tahapan  ini memerlukan waktu selama 7 hari.
11 Produksi
Proses produksi dilakukan setelah semua persiapan selesai. Tahap ini dilakukan selama 1  minggu  dengan  2  kali  produksi  sehingga  dibutuhkan  waktu  dua  hari  untuk memproduksi. Hasil dari proses produksi ini akan didistribusikan kepada konsumen.
12 Distribusi
Tahapan ini dilakukan agar produk bisa sampai kepada konsumen maupun mitra kerja. Proses distribusi dilakukan selama 2 hari pada hari Jumat dan Sabtu.

## Kesimpulan dan Saran

## Kesimpulan
Rencana pengembangan bisnis yang akan dilakukan yaitu pengembangan produk kefir pada  KPS  Eka  Putra  Jaya.  Perencanaan  ini  dilakukan  berdasarkan  hasil  analisis  matriks  IE yaitu  hold  and  maintain  (pertahankan  dan  pelihara),  strategi  market  penetration  (penetrasi pasar) dan product development (pengembangan produk).
Pengolahan  produk  kefir  pada  KPS  Eka  Putra  Jaya  juga  didasari  karena  adanya peluang seperti belum diolahnya susu yang tidak terjual hasil dari peternakan KPS Eka Putra Jaya, masyarakat mulai sadar akan kesehatan, adanya program Kredit Usaha Rakyat, dekat dengan pasar dan pemasok, dapat membuka kesempatan kerja bagi masyarakat sekitar dan peluang yang muncul akibat meningkatnya jumlah penderita diabetes setiap tahun khususnya di  Indonesia,  hal  ini  dikarenakan  kefir  dapat  digunakan  sebagai  detoksifikasi  racun  dalam tubuh, memiliki gizi sempurna dan memperbaiki sistem metabolisme yang mampu mencegah dan mengobati diabetes, selain itu mengikuti perkembangan trend di tengah masyarakat yang menyukai produk-produk kosmetik alami menjadi peluang pengembangan kefir saat ini, karena limbah  dari  produk  susu  kefir  dapat  dimanfaatkan  sebagai  produk  kecantikan  salah  satunya masker kefir.
Berdasarkan  aspek  non  finansial  dilihat  dari  perencanaan  pasar  dan  pemasaran, produksi,  organisasi,  manajemen  dan  sumber  daya  manusia,  aspek  sosial  dan  lingkungan usaha ini dapat dikatakan layak. Dari aspek pasar dan pemasaran usaha ini dikatakan layak karena  produk  dapat  diterima  di  pasar  dan  harga  bersaing,  dari  aspek  produksi  dapat dikatakan  layak  karena  produksi  dilakukan  dengan  menganalisis  beberapa  pertimbangan seperti  dalam  penentuan  layout,  lokasi  produksi  dan  pemilihan  teknologi  yang  digunakan, aspek manajemen serta aspek sosial dan lingkungan juga dapat dikatakan layak karena usaha ini  melakukan  perekrutan  tenaga  kerja  dari  daeerah  sekitar  dan  tidak  memberikan  dampak buruk  baik  dalam  segi  sosial  maupun  lingkungan.  Berdasarkan  analisis  kelayakan  finansial usaha ini dikatakan layak untuk dijalankan. Hal ini didasarkan dari hasil perhitungan NPV yang diperoleh lebih dari nol yaitu Rp 374 191 826 yang artinya selama kurun waktu lima tahun unit bisnis ini akan memperoleh nilai manfaat bersih sebesar Rp 374 191 826. Nilai Net B/C yang dihasilkan  adalah  lebih  besar  dari  satu  yaitu  2.67  dapat  diartikan  bahwa  setiap  Rp  1  biaya yang  dikeluarkan  akan  mendatangkan  manfaat  bersih  sebesar  Rp  3.26.  Hasil  perhitungan Gross  B/C  adalah  1.21  artinya  setiap  satu  satuan  rupiah  tambahan  biaya  yang  dikeluarkan akan  memperoleh  tambahan  manfaat  kotor  sebesar  Rp  1.21.  Waktu  yang  diperlukan  untuk mengembalikan  investasi  usaha  (Payback  Period)  adalah  2  tahun  2  bulan.  Waktu  tersebut dianggap  layak  karena  masih  dibawah  umur  proyek  yaitu  5  tahun.  Internal  Rate  of  Return
(IRR) yang dihasilkan sebesar 57.81% artinya layak karena lebih  di atas  discount rate yaitu 6.5%.

## Saran
Beberapa hal yang direkomendasikan  untuk  perusahaan  dalam mencegah terjadinya isu-isu pada switching value diantaranya :
1 Untuk  menghindari  menurunnya  jumlah  penjualan,  maka  perlu  dilakukan  inovasi  dalam produk-produk  rumah  “KEFIRIMA”  seperti  penambahan  varian  rasa,  inovasi  bentuk kemasan dan lebih meningkatkan promosi seperti mengiklankan produk, membuka bazar khusus dan bekerja sama dengan mitra diluar wilayah Sumedang.
2 Untuk  mengindari  penurunan  harga  produk  adalah  dengan  bekerja  sama  untuk menambah  jumlah  konsumen  agar  barang  persediaan  yang  lama  dapat  habis  terjual. Sebelum terjadi penurunan harga akan lebih baik jika produk diberikan discount dengan demikian penurunan harga tidak akan tajam. Menggunakan sistem ID card customer agar menarik perhatian pelanggan atau konsumen.
Hal lain yang direkomendasikan kepada KPS Eka Putra Jaya dalam pengadaan pengolahan pasca pemerahan susu diantaranya :
1 Menjalin  hubungan  yang  baik  secara  berkelanjutan  dengan  konsumen,  mitra  dan  agen yang menjadi konsumen produk rumah “KEFIRIMA”.
2 Menjaga  hubungan  harmonis  dengan  pihak  pemasok  bahan  baku  penunjang  agar tercipta efisiensi pembelian bahan baku penunjang.
3 Melakukan  aktivitas  promosi  dan  membangun  kepercayaan  masyarakat  untuk meningkatkan penjualan

## DAFTAR PUSTAKA
[APJII]  Asosiasi  Pelayanan  Jasa  Internet  Indonesia.  2015.  Penggunaan  Akses  Internet.
Jakarta (ID) : Asosiasi Pelayanan Jasa Internet Indonesia.
[BPS]  Badan  Pusat  Statistik.  2016.  Kebutuhan  Susu  Nasional.  Jakarta  (ID)  :  Badan  Pusat Statistik.
. 2015. Konsumsi Susu Nasional Perkapita Per Tahun. Jakarta (ID) : Badan Pusat Statistik.
Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Sumedang.  2015.  Jumlah  Penduduk  Menurut  Kelompok Umur. Sumedang (ID) : BPS Kabupaten Sumedang.
Bahar B. 2008. Kefir Minuman Susu Fermentasi dengan Segudang Khasiat untuk Kesehatan. Jakarta (ID) : Gramedia Pustaka Utama.
Dinas  Kesehatan  Kabupaten  Sumedang.  2016.  Presentase  Jumlah  Penduduk  Kabupaten Sumedang  Terdiagnosis  dan  Merasakan  Gejala  Diabetes.  Sumedang  (ID)  :  Dinas Kesehatan Kabupaten Sumedang.
Kotler P, Keller KL. 2007. Manajemen Pemasaran Edisi Dua Belas Jilid Satu. Jakarta  (ID) : Indeks-Prentice Hall.
Nurmalina R, Karyadi A, Sarianti T. 2014. Studi Kelayakan Bisnis. Bogor (ID) : PT Penerbit IPB Press.
Otles  S, Cagindi  O.  2003.  Kefir:  A  Probiotic  Dairy-Consumption,  Nutritional  and  Therapeutic Aspects. Pakistan (PK) : Asian Network for Scientific Information.
Rachmina D, Sari SW. 2014. Akuntansi Manajemen. Bogor (ID) : IPB Press. Rahman  A,  Fardiaz  S,  Rahaju  WP,  Nurwitri  CC.  1992.  Teknologi  Fermentasi  Susu.  Jakarta (ID) : Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia.
Sitepu RK, Sebayang VB. 2013. Kapita Selekta Metode Kuantitatif. Yogyakarta (ID) : Mumpuni Rekacipta.
Sumarni M, Soeprihanto J. 2010. Pengantar Bisnis – Dasar-Dasar Ekonomi Perusahaan edisi Lima. Yogyakarta (ID) : Liberty Yogyakarta.
Sumarsono S. 2003. Ekonomi Sumber Daya Manusia dan Ketenagakerjaan. Yogyakarta (ID) : Graha Ilmu.
Susilorini TE, Sawitri ME. 2007. Produk Olahan Susu. Jakarta (ID) : Penebar Swadaya. Soekartawi. 1995. Analisis Usaha Tani. Jakarta (ID) : UI-Press.
Swastha  B,  Irawan.  2005.  Manajemen  Pemasaran  Modern.  Yogyakarta  (ID)  :  Liberty Yogyakarta.
Umar H. 2005. Studi Kelayakan Bisnis. Jakarta (ID) : Gramedia Pustaka Utama. Winarno  FG,  Ivone  EF.  2007.  Susu  dan  Produk  Fermentasinya.  Bogor  (ID)  :  M-Brio  Press.