Pemberdayaan  Masyarakat  Melalui  Pengolahan  Hasil  Peternakan  Dan Perikanansebagai  Upaya  Dalam  Menumbuhkan  Jiwa  Wirausaha    Di  Desa Pombakka Kecamatan Malangke Barat Kabupaten Luwu Utara
1 Andi Rizkiyah Hasbi, 2 Harmita Sari
1,2 STIE Muhammadiyah Palopo

## INFO NASKAH
Diserahkan 07 maret 2019 Diterima 21 mei 2019 Diterima dan Disetujui
21 Juni 2019

## Kata Kunci:
Pelatihan pengolahan, Pemberdayaan, nugget

## ABSTRAK
Tujuan pengabdian ini adalah membantu menyelesaikan permasalahan yang ada  pada  mitra  yaitu  masayarakat  serta  Ibu  Ibu  PKK  Desa  Pombakka Kecamatan  Malangke  Barat  Kabupaten  Luwu  Utara,  dalam  kaitannya dengan beberapa keterampilan usaha serta kemampuan mengolah hasil-hasil perikanan dan peternakan dengan kegiatan yang dilakukan oleh masyarakat di  Desa  Pombakka  Kecamatan  Malangke  Barat  Kabupaten  Luwu  Utara. Permasalahan  yang  dialami  oleh  masayarakat  serta  ibu-ibu  PKK  adalah rendahnya pengetahuan dan minimnya kegiatan Pelatihan dan pengembangan  usaha  di  Desa  Pombakka  Kecamatan  Malangke  Barat Kabupaten  Luwu  Utara,  serta  masih  rendahnya  kualitas  Sumber  Daya Manusia  (SDM).  Solusi  yang  ditawarkan  dalam  kegiatan  ini  adalah memberikan  kegiatan  pelatihan  yang  berfokus  pada  pemanfaatan  potensi local  menjadi  produk  yang  bernilai  lebih  (ekonomis)  seperti  pelatihan pembuatan  nugget  aikan,  nugget  ayam,  bakso  ikan,  bakso  ayam  serta pelatiahan pengemasan dan labeling untuk produk produk yang telah dibuat sebagai  kegiatan  tambahan  bagi  kelompok  masyarakat  khsususnya  ibu-ibu PKK Desa Pombakka Kecamatan Malangke Barat Kabupaten Luwu Utara.. Kegiatan  ini  disambut  dan  diterima  dengan  baik  oleh  masyarakat  secara umum  terutama  Ibu-Ibu  PKK  dengan  bukti  dukungan  dan  partisipasi  dari segenap masyarakat Desa Pombakka Kecamatan Malangke Barat Kabupaten Luwu Utara.

## Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Muhammadiyah Palopo

## RESONA

## Jurnal Ilmiah Pengabdian Masyarakat
http://journal.stiem.ac.id/index.php/resona/index
ResonaJurnal Ilmiah Pengabdian Masyarakat,(2019)

## 1. Pendahuluan
Desa  Pombakka  terletak  di  kecamatan  Malangke  Barat  Kabupaten  Luwu  Utara  Provinsi Sulawesi  Selatan.  Desa  ini  berjarak  70  km  dari  Ibu  kota  Kabupaten  Luwu  Utara  yaitu  kota Masamba,  sedangkan  jarak  ke  kantor  kecamatan  sendiri  sekitar  30  km.  Desa  Pombakka berbatasan langsung dengan Desa Cenning dan Desa Waelawi disebelah Utara, sebelah selatan Teluk Bone, sebelah timur Desa Waelawi dan di sebelah barat kecamatan Lamasi Timur.
Desa Pombakka merupakan daerah dataran rendah yang memiliki ketinggian sekitar 150 mdl  dengan  curah  hujan  500  Mm  yang  jumlah  bulan  hujannya  sebanyak  4  bulan,  selain  itu tekstur  tanahnya  lampungan/pasir  berwarna  hitam,  merah,kuning  dan  abu-abu.  Desa  Pombakka memiliki    luas  wilayah  324.000  ha/m 2 ,  menurut  penggunaannya  350  ha/m 2 lahan  di  gunakan untuk  lahan  perkebunan,450  ha/m 2 lahan  digunakan  untuk  lahan  perikanan,25  ha/m 2 digunakan untuk lahan persawahan, 10 ha/m 2 untuk lahan pemukiman, 1/4ha/m 2 untuk lahan perkantoran,2 ha/m 2 untuk  lahan  pekuburan,10  ha/m 2 untuk  lahan  pekarangan  dan  5  ha/m 2 lahan  digunakan untuk prasarana umum lainnya. Desa Pombakka memiliki wilayah yang cukup luas tetapi tidak di dukung oleh infrastruktur dan defrastruktur yang memadai.
Desa  Pombakka  terdiri  atas  5  dusun  yaitu  Dusun  Sauru,  Wellang  Pellang,  Pombakka, Pombakka 1 dan Lawatu dimana tiap dusun memiliki 2 RT. Selain itu wilayah Desa Pombakka sebagian  besar  adalah  lahan  perikanan  seperti  Ikan  Bandeng  dan  Rumput  laut,  selebihnya dipergunakan untuk lahan perkebunan. Selain nelayan perikanan dan berkebun, masyarakat desa juga  memiliki  peternakan  dimana  jenis  ternak  yang  dimiliki  diantaranya  adalah  sapi  yang populasinya sekitar  20 ekor, Kerbau 15 ekor, ayam kampung sekitar 2.255 ekor dan itik sekitar 20 ekor.
Desa  Pombakka  kecamatan  Malangke  Barat  yang  memiliki  luas  wilayah  sekitar  324 ha/m 2 ,  lebih  dari  89  %  diantaranya  dimanfaatkan  masyarakat  untuk  lahan  perikanan  dan perkebunan.Masyarakat  Desa  Pombakka  yang  sebagian  besar  bermata  pencaharian  sebagai nelayan  perikanan.  Hasil  panen  yang  ada  yaitu  rumput  laut,  ikan  bandeng  dan  kepiting  dengan rincian  sekitar  12.000  ton/tahun  untuk  hasil  panen  rumput  laut,  10  ton/tahun  untuk  hasil  panen ikan  bandeng  dankepiting  50  ton/tahun.  Beberapa  tahun  terakhir  perikanan  di  Desa  Pombakka juga  semakin  berkembang.Peternakan  juga  dijadikan  sampingan  oleh  sebagian  masyarakat, seperti  ternak  sapi  yaitu  sekitar  20  ekor,  kerbau  15  ekor,  ayamkampung  sekitar  2.255  ekor  dan itik sekitar 20 ekor. Kebutuhan pakan ternak juga sudah sangat terpenuhi, namun  yang menjadi permasalahan  adalah  pemasaran  hasil  perkebunan  yang  belum  optimal  dan  masih  memerlukan
ResonaJurnal Ilmiah Pengabdian Masyarakat,(2019) solusi, misalnya adanya koperasi unit desa yang dapat digunakan sebagai media yang tepat.
Ekonomi  pedesaan  yang  dicirikan  dengan  pemanfaatan  produk  pertanian  dan  hasil sumberdaya  alam  yang  lain  dalam  menjalankan  usahanya.  Pergerakan  uang  sangat  tergantung pada kondisi alam, hal tersebut mengakibatkan ekonomi pedesaan juga sangat dipengaruhi oleh factor alam seperti iklim, topografi, dan social budaya masyarakat.Ditambah lagi dengan pelaku ekonomi  yang  masih  berorientasi  produksi  mengakibatkan  lambatnya  pertumbuhan  ekonomi desa.Tidak  bisa  dipungkiri  bahwa  pola  pembangunan  pertanian  di  Indonesai  secara  umum  juga masih  berorientasi  produksi  dalam  rangka  mencapai  ketahanan  pangan.  Ketahanan  pangan sebagai  dasar  untuk  mencapai  stabilitas  Negara,  sehingga  program  pertanian  yang  berorientasi bisnis masih dikerjakan secara parsial oleh beberapa instansi.
Menurut  Kahan  (2012),  seorang  petani  wirausaha  akan  melihat  usaha  pertanian  yang dilakukan  petani  sebagai  bisnis,  petani  melihat  pertanian  sebagai  sarana  mendapatkan keuntungan,  mempunyai  gairah  dalam  usaha  pertanian,  dan  bersedia  untuk  mengambil  risiko yang  diperhitungkan  untuk  mencapai  keuntungan  serta  mengembangkan  usaha.  Pembangunan kewirausahaan  petani  berawal  dari  kualitas  petani  itu  sendiri  sebagai  pelaku  utama.Petani  yang berkualitas  merupakan  wujud  kompetensi  yang  dimilikinya.Kompetisi  tersebut  dapat  berupa keterampilam,  yang  dapat  ditingkatkan  melalui  pengetahuan  dan  sikap  petani.Sehingga keterbatasan  petani  yang  dikarenakan  sempitnya  lahan  yang  dimiliki,  tingkat  pendidikan  yang rendah, tidak adanya kepastian harga dan pasar dapat diatasi (Mcelwee 2006 dan Damihartini et al. 2005).
Seorang petani  wirausaha akan mampu  menghasilkan produk  yang bersaing dipasar dan membuka peluang bisnis bagi dirinya sendiri. Namun saat ini petani yang mampu menghasilkan produk turunan pertanian masih sangat sedikit, karena pada umumnya patani belum mempunyai jiwa kewirausahaan.Sebagaimana menururt hasil penelitian Dumasari (2014), petani yang belum dan kurang mempunyai jiwa kewirausahaan senantiasa kesulitan mengelola dan mengembangkan diversifikasi  usaha  secara  produktif  ditengah  potensi  sumberdaya  lokal  yang  melimpah.  Untuk itu,  tidak  dapat  dipungkiri  kewirausahaan  memang  mempunyai  fungsi  penting  sebagai  motor penggerak  petani  dalam  mengembangakan  usaha  pertanian,  sehingga  kinerja  petani  tidak  lagi hanya diukur melalui teknik budidaya saja.
ResonaJurnal Ilmiah Pengabdian Masyarakat,(2019)
Gambar 1.2 Potensi Wilayah Desa
Berkaitan dengan masih kurang efektifnya kegiatan yang dilakukan masyarakat maupun ibu-ibu PKK di desa Pombakka Kecamatan Malangke Barat Kabupaten Luwu Utara baik yang dilakukan    di  tingkat  Desa,  Kecamatanmaupunpihak    lain  telah  banyak  diberikan  maka  tim Kuliah Kerja Nyata (KKN) menentukan Desa Pombakka  sebagai lokasi pelaksanaan program- program pengembangan Kuliah Kerja Nyata (KKN).

## 2. Masalah
Sesuai  dengan  hasil  diskusi  dan  kesepakatan  antara  tim  pengusul  dengan  kedua  mitra, permasalahan mitra yang menjadi prioritas dan perlu untuk diselesaikan melalui programKKN- PPM ini adalah sebagai berikut :
a. Terbatasnya keterampilan usaha yang dimiliki oleh masyarakat dalam memanfaatkan potensi dan sumber daya alam desa menjadi produk yang bernilai ekonomis.
b. Kurangnya pengetahuan dan teknologi yang terbatas dalam pengemasan dan promosi
c. Kurangnya  Motivasi  dan  keterampilan  manajerial  kewirausahaan  yang  dimiliki  masyarakat khusus..
ResonaJurnal Ilmiah Pengabdian Masyarakat,(2019)

## 3. Metode
Tempat dan Waktu .
Program pengabdian masayarakat melalui KKN PPM ini dilaksanakan  selama 2 bulan yaitu tanggal  02 Juni  –  02 Juli   2018 bertempat di   Desa Pombakka Kecamatan Malangke Barat Kabupaten Luwu Utara.
Khalayak  Sasaran .  Ibu-ibu  PKK  Desa  Pombakka  Kecamatan  Malangke  Barat  Kabupaten Luwu Utara
Metode Pengabdian .
a. Pelatihan keterampilan pembuatan produk dengan memanfaatkan potensi lokal.
b. Mengenalkan  teknologi  pengemasan  produk  dan  pembelajaran  berupa  teori  dan  praktik tentang cara mengemas produk dengan benar serta cara mempromosikan produk.
c. Pelatihan motivasi dan skil kewirausahaan.
Indikator Keberhasilan .
a. Meningkatkan kesadaran mitra akan pentingnya pemanfaatan potensi lokal daerah
b. Menambah keterampilan mitra dalam pembuatan produk
c. Meningkatkan pengetahuan mitra dalam melakukan pengemasan produk dan pemberian label pada produk
Metode Evaluasi .
a. Perencanaan
1) Mempersiapkan tema dan tempat awal KKN
2) Melakukan survei lapangan dan pencarian data terhadap tempat dan tema
3) Melakukan  koordinasi  dengan  pihak  terkait  di  lokasi  yang  akan  dijadikan  objek  kajian. Hal  ini  dilaksanakan  agar  sasaran  kegiatan  tercapai  dan  membawa  manfaat  bagi  pihak yang terlibat maupun pemerintah daerah setempat.
4) Menentukan rancangan program kerja
5) Menentukan tim dan pembagian tugas sesuai bidang studi
6) Pembekalan dan gladi resik
b. Pelaksanaan
Pelaksanaan  program  mengikuti  jadwal  yang  telah  ditetapkan  oleh  P3M  dengan  catatan proses  identifikasi  telah  diselesaikan.  Kegiatan-kegiatan  pada  tahapan  ini  difokuskan  pada implementasi  program  dengan  mempergunakan  berbagai  metode  komunikasi;  penyuluhan, pelatihan, pendampingan, pemberdayaan, dan mediasi
c. Evaluasi
ResonaJurnal Ilmiah Pengabdian Masyarakat,(2019)
Tahapan  ini  diisi  dengan  berbagai  kegiatan  monitoring  dan  evaluasi  berbagai  program kegiatan  yang  telah  dicanangkan.  Hasil  dari  proses  ini  adalah  beberapa  data  dan  informasi perkembangan  implementasi  program  KKN  yang  dilakukan  secara  periodik  selama  KKN berlangsung dan pasca program KKN dilaksanakan.

## 4. Hasil dan Pembahasan

## A. Kegiatan 1
Kegiatan  KKN-PPM  yang  telah  dilakukan  di  Desa  Pombakka  Kecamatan  Malangke Kabupaten Luwu Utara menghasilkan Kelompok Ibu-Ibu PKK dan masyarakat Desa Pombakka Kecamatan  Malangke  Kabupaten  Luwu  Utara  setalah  diadakan  pelatihan  dan  orientasi entrepreneurship telah  banyak  masyarakat  khususnya  kelompok  ibi-ibu  PKK  yang  memiliki pemahaman  dan  pengetahuan  tentang  bagaimana  memanfaatkan  potensi  local  yang  dimiliki  di Desa Pombakka dapat diolah menjadi produk yang bernilai lebih (ekonomis).
Gambar  1. Pelatihan Pemanfaatan Perikanan dan Peternakan
ResonaJurnal Ilmiah Pengabdian Masyarakat,(2019)
B. Kegiatan 2
Materi pelatihan selanjutnya adalah pelatihan pembuatan nugget ikan,nugget ayam, bakso ikan dan bakso ayam.  Denga upaya pengembangan usaha kreatif dengan orientasi yang memiliki keragaman jenis untuk bisa
menghasilkan produk yang bernilai lebih (ekonomis).
Gambar  2. Pelatihan Pembuatan Nugget Ikan, Nugget Ayam, Bakso Ikan, Bakso Ayam C. Kegiatan 3
Materi  pelatihan  berikutnya  yaitu  pelatihan  pengemasan  produk  dan  pemberian  label pada produk, dimana materi pada kegiatan pelatihan ini bertujuan membekali peserta pelatihan tentang  bagaimana  cara  mengemas  produk  hasil  perikanan  dan  peternakan  dengan  baik  serta pemberian  merek  atau  label  pada  produk  yang  dihasilkan.  Hasil  dari  pelatihan  ini  masyarakat begitu  antusias  dalam  mengikuti  pelatihan  tersebut,  dilihat  dari  banyaknya  warga  maupun  ibu PKK yang turut hadir dalam kegiatan tersebut.Selain itu, baik secara kelompok maupun individu telah mampu membuat sebuah produk yang telah dikemas dengan baik dan juga sudah memiliki merek melalui pemberian label pada produk.
ResonaJurnal Ilmiah Pengabdian Masyarakat,(2019)
Gambar 2. Pelatihan Pengemasan dan Labeling

## D. Keberhasilan
No. Kegiatan Target Luaran

## Kegiatan pada Aspek Produksi
1. Pelatihan  keterampilan  pembuatan produk dengan memanfaatkan
potensi lokal.
1. Meningkatkan kesadaran mitra akan pentingnya mengelola sumber daya yang tersedia secara optimal .
2. Pelatihan pembuatan nugget ikan,nugget  ayam,  bakso  ikan  dan bakso ayam
2. Meningkatkan keterampilan mitra dengan cara menciptakan sebuah produk yang dapat dipasarkan nantinya
3. Mengenalkan teknologi pengemasan
produk  dan  pembelajaran  berupa teori  dan  praktik  tentang  cara mengemas  produk  dengan  benar
serta cara mempromosikan produk.
3. Mitra mampu mengemas produk dengan labeling yang menarik
Tabel 2.Luaran Pencapaian Keberhasilan
ResonaJurnal Ilmiah Pengabdian Masyarakat,(2019)

## 5. Simpulan dan Saran
Kegiatan  KKN-PPK  Berjudul  Pemberdayaan  masayarakat  Melalui  Pengolahan  Hasil Peternakan  dan  Perikanan  sebagai  Upaya  dalam  Menumbuhkan  Jiwa  Wirausaha  di  Desa Pombakka  Kecamatan  Malangke  Barat  Kabupaten  Luwu  Utara  yang  dilaksanakan  mulai  dari bulan  Juli  sampai  dengan  bulan  Agustus  2018,  dimana  egiatan  ini  disambut  dan  diterima dengan baik oleh masyarakat secara umum terutama Ibu-Ibu PKK dengan bukti dukungan dan partisipasi  dari  segenap  masyarakat  Desa  Pombakka  Kecamatan  Malangke  Barat  Kabupaten Luwu  Utara.  Melalui  kegiatan  pelatihan  yang  menghasilkan  beberapa  produk  dengan memanfaatkan  potensi  dan  sumber  daya  desa  yang  ada  seperti  produk  Nugget  Ikan,  Nugget Ayam,  Bakso  Ikan  dan  Bakso  Ayam  sebagai  kegiatan  tambahan  bagi  kelompok  masyarakat khsususnya ibu-ibu PKK Desa Pombakka Kecamatan Malangke Barat Kabupaten Luwu Utara.

## Ucapan Terima Kasih
Ungkapan  terima  kasih  penulis  ucapkan  kepada  Ketua  Sekolah  Tinggi  Ilmu  Ekonomi Muhammadiyah Palopo dan Ketua P3M Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Muhammadiyah Palopo yang  telah  mewadahi  penulis  dalam  melaksanakan  program  pengabdian  masyarakat.Serta kepada Aparat  Desa  Pombakka  dan ibu-ibu  PKK  Kecamatan Malangke BaratKabupaten  Luwu Utara yang telah memberikan kerjasama yang baik sehingga kegiatan pengabdian Kuliah Kerja Nyata  Pembelajaran  Pemberdayaan  Masyarakat  (KKN-PPM)  ini  terlaksana  dengan  baik  sesuai dengan waktu/jadwal pelaksanaan yang telah ditentukan sebelumnya berkat dukungan dana dari STIE Muhammadiyah Palopo Tahun 2018.

## Daftar Pustaka
Kahan  D.  2012.Entrepreneurship  in  Farming.Farm  Management  Extension  Guide.  Food  and Agriculture Organization of The
United Nations. Tersedia Pada: http://www.fao.org/docrep/018/i3231e/i3231e.pdf
Mcelwee  G.  2006.  Farmers  as  Entrepreneurs:  Developing  Competitive  Skills.  Journal  Dev. Entrepreneurship.11(187) 2006.
Damihartini  RS,  Amri  J.  2005.Hubungan  Karakteristik  Petani  dengan  Kompetensi  Agribisnis pada Usahatani Sayuran di Kabupaten Kediri Jawa Timur. Jurnal Penyuluhan. September 2005. 1(1).
Dumasari. 2014. Kewirausahaan Petani Dalam Pengelolaan Bisnis Mikro di Pedesaan. Jurnal Inovasi dan Kewirausahaan. 3(3):196-202 September 2014.