Abstrak—Pada  masa  pandemi  Covid-19  saat  ini,  pedagang keliling  adalah  salah  satu  usaha  kecil  yang  ikut  terdampak. Pendapatan  mereka  menurun  secara  drastis,  salah  satu penyebabnya  adalah  pembatasan  akses  masuk  ke  wilayah pemukiman  untuk  berjualan  dan  kepercayaan  pembeli  yang menurun akibat takut tertular covid-19 dari pedagang tersebut. Memasuki  masa  new  normal,  terjadi  perubahan  aktifitas komsumsi  masyarakat  dimana  pedangan  keliling  harus  dapat beradaptasi dengan perubahan pola yang terjadi. Berdasarkan kondisi  tersebut,  penelitian  ini    bertujuan  untuk  melakukan upgrade dan desain perangkat gerobak pedagang keliling yang dapat  menyesuaikan  dengan  kondisi  New  Normal  dimana ditekankan  kepada  desain  gerobak  pedagang  keliling  yang sesuai dengan protokol pencegahan covid-19 serta mengkondisikan berjualan dengan cara take way order. Metode yang dilakukan dalam pelaksanaan penelitian ini yaitu diawali dengan  observasi  lapangan,  identifikasi  aktifitas  interaksi antara  pedangan  dan  pembeli  kemudian  formulasi  hasil  data yang  diperoleh  selanjutnya  menentukan  spesifikasi  yang diperlukan untuk proses uprade dan desain grobak. Hasil yang diperoleh  yaitu  desain  gerobak  dengani  fitur  yang  dapat membatasi  interaksi  secara  langsung  antara  penjual  dan pembeli,  peningkatan  kebersihan  melalui    penyediaan perangkat sanitasi dan disinfektan yang dapat digunakan oleh pembeli,  penggunaan  material  gerobak  dari  material  logam dengan  standar  foot  grade  (stainless  steel)  dan  desain  dengang menerapkan prinsip ergonomi.
Kata Kunci—  upgrade, pedagang keliling, pandemi, redesain, dan new normal.
Abstract— During the Covid-19 pandemic, the food vendors cart as small businesses that were affected. Their income has decreased drastically;  one  of  the  reasons  is  the  restriction  of  access  to residential areas to sell and the decreased trust of sellers due to the infected  Covid-19  from  these  sellers.  Entering  the  new  normal period,  there  is  a  change  in  community  consumption  activities where the food vendors traders must adapt to changes in behavior. This study aims to upgrade and design food vendors carts that can adapt  to  New  Normal  conditions.  Based  on  these  situations, this research  emphasis  designing  food  vendors  carts  that  implement the Covid-19 prevention protocol and changing the selling process to take way orders system. The method applied in this research is by  field  observations,  identifying  interaction  activities  between seller and buyers, formulating the results of the data obtained, and then  determining  the  specifications  needed  for  upgrading  and designing the cart. The results obtained are the design of the cart with  features  that  can  make  limitation  interaction  between  the seller and the buyer, the improvement of cleanliness through the provision of sanitation and disinfectant devices that the buyer can use, changing the cart materials with food-grade metal standards (stainless  steel)  and  the  design  by  applying  the  principles  of ergonomics.
Keywords—upgrade,  food  vendors  mobile,  pandemic,  redesign, and new normal.

## I. PENDAHULUAN
Pandemi  Covid-19  telah  berlangsung  lebih  dari  satu  tahun, sampai  saat  ini  belum  menunjukkan  perbaikan  kondisi, jumlah  orang  yang  terkena  dampak  terus  meningkat, menyebabkan  perlambatan  pertumbuhan  perekonomian, resesi  ekonomi  nasional,  melumpuhkan  kegiatan  ekonomi dan  sosial  [1].  Sektor  Usaha  Mikro,  Kecil,  dan  Menengah (UMKM)  seperti  pedagang  keliling  yang  berjualan menggunakan gerobak dorong sebagai sarana berjualan  dan sifatnya mobile atau  berpindah  dari  satu  lokasi  ke  lokasi lainnya  [2]  adalah  yang  paling  terkena  dampak  secara langsung karena hampir 60% berjualan di ruang publik [3].
Salah  satu  penyebab  yang  dapat  diidentifikasikan  dari dampak  tersebut  yaitu  penurunan  pendapatan  pedagang keliling  karena  disebabkan  beberapa  faktor  seperti Pemberlakukan  Pembatasan  Kegiatan  Masyarakat  (PPKM) secara luas maupun mikro yang berimbas kepada penutupan lokasi berjualan dan pembatasan akses penjual keliling untuk masuk kewilayah pemukiman penduduk. Efek lainnya yaitu kepercayaan  pembeli  yang  menurun  karena  takut  tertular covid-19  jika  berinteraksi  secara  langsung  dengan  penjual keliling tersebut.
Setelah melewati masa gelombang pertama pandemi dan berakhirnya  pembatasan  aktifitas  masyarakat  sekala  besar, pola  kegiatan  masyarakat  diarahkan  untuk  dapat  berjalan secara  normal  berdampingan  dengan  pandemi  yang  sampai saat ini belum usai. Pola kehidupan  normal  yang  baru  ini atau  disebut new    normal ,  menekankan  kepada  penerapan protokol  masyarakat  produktif  dan  aman  dari  penyebaran Covid-19 [4].
Pola kehidupan new normal dapat diterjemahkan sebagai bentuk adaptasi dari kebiasaan dalam beraktifitas dengan pola baru,  artinya  beraktifitas  dengan  menerapkan  protokol kesehatan  yaitu  seperti  memakai  masker,  menerapkan  pola hidup bersih dan sehat [5].
Dalam  melakukan  aktifitas  berjualan  pada  saat new normal ini,  sebagian  besar  para  pedagang  keliling  lambat beradaptasi  dengan  pola  yang  baru  dan    belum  dapat menerapkan  protokol  pencegahan  penyebaran  Covid-19 seperti  penerapan 5M  (Mencuci  Tangan,  Memakai  Masker, Menjaga  Jarak,  Menjauhi  Kerumunan  dan  Mengurangi Mobilitas) [6].
Umumnya  sistem  berjualan  yang  dilakukan  oleh pedagang keliling sebelum terjadinya pandemi yaitu dengan pola  interaksi  secara  langsung  antara  penjual  dan  pembeli, cenderung  untuk  mengkonsumsi  makanan  yang  dibeli dilokasi  pedagang  tersebut  berjualan,  menggunakan  alat makan  yang  disediakan  oleh  penjual,  area  sekitar  berjualan

## Desain Gerobak Pedagang Keliling pada Masa New Normal Covid-19
Hari Nugraha, Fitriah Nurhidayah, dan Donna Angelina Desain Produk, Fakultas Teknologi dan Desain, Universitas Pembangunan Jaya,
Tangerang Selatan, Indonesia e-mail : hari.nugraha@upj.ac.id
sebagai  tempat  berkumpulnya  orang  dan  standar  higienis yang  kurang  diperhatikan  yaitu  seperti  dari  cara  penyajian makanan dan   proses mencuci alat makan habis pakai yang tidak memperhatikan standar kebersihan.
Memasuki  masa new  normal ,  proses  berjualan  dari pedagang  keliling  tersebut  masih  menerapkan  cara  lama dengan  standar  sistem  dan  perlengkapan  berjualan  yang masih  minim  serta  belum dapat  beradaptasi  dengan kondisi new normal dengan konsep 5M. Dengan kondisi seperti ini, tingkat  kepercayaan  pembeli  akan  tetap  rendah  dan menurunkan minat  untuk  membeli  dagangan  dari pedagang keliling tersebut.
Prinsip dasar yang dapat digunakan untuk menyesuaikan perangkat  dan  fasilitas  pedagang  keliling  agar  dapat berakfitas  secara  normal  dapat  merujuk  kepada  standar Guideline yang  diterbitkan  oleh Women  in  Informal Employment:  Globalizing  and  Organizing (WIEGO)  yaitu organisasi global dengan fokus kegiatan untuk pemberdayaan  pekerja  berpenghasilan  rendah  pada  sektor ekonomi informal sebagai sumber penghasilan mereka, salah satunya  yaitu  seperti  pedagang  keliling  [7]. Guideline aktivitas  berjualan  berdasarkan  referensi  dari  WIEGO ditampilkan pada Tabel-tabel 1 dan 2.
Tabel 1. Guideline interaksi penjual dan pembeli berdasarkan WIEGO.
No. Guideline interaksi antara penjual dan pembeli
1 Jarak 2 meter antara gerobak penjual atau lapak penjual.
2 Minimum 1 meter jarak antara pelanggan.
3 Membuat  penghalang  untuk  membatasi  interaksi  antara penjual dan pelanggan.
4 Menyediakan disinfektan untuk tangan yang dapat digunakan oleh pelanggan.
Tabel 2. Guideline untuk penjual berdasarkan WIEGO.
No. Guideline untuk penjual
1 Hidung dan mulut tertutup masker.
2 Tidak menyentuh mata, mulut dan hidung.
3 Tidak bersentuhan secara langsung dengan pembeli.
4 Mencuci tangan setelah melakukan aktifitas berjualan.
5 Berikan  prioritas  untuk  pelanggan  khusus  seperti  wanita hamil dan manula.
6 Meminta pembeli untuk tidak menyentuh barang yang dijual.
7 Bersihkan semua permukaan dan benda yang sering disentuh menggunakan disinfektan.
8 Hindari menggunakan uang tunai.
9 Hindari menggunakan kembali tas belanja dan menyentuh tas belanja pembeli.
Sedangkan merujuk Guideline yang diterbitkan oleh U.S Food & Drug Administration proses aktifitas berjualan new normal dapat  dibagi  menjadi  empat  aspek  utama  yaitu: Pengelolaan  kesehatan  diri  penjual  atau  pekerja,  Menjaga kebersihan  individu,  Pengelolaan  penyajian  makanan  yang dijual,  dan  Pengaturan  pengambilan  dan  pengantaran makanan yang dijual [8].
Beberapa  cara  yang  sudah  dilakukan  dengan  subjek pedagang keliling agar dapat beradaptasi dengan kondisi new normal pandemi covid-19 yaitu dengan melengkapai penjual tersebut dengan Alat Perlindungan Diri (APD). Standar APD yang  umumnya  digunakan  untuk  pencegahan  penularan Covid-19 yaitu seperti masker, pelindung wajah dan sarung tangan [9].
Usaha lain yang umumnya dilakukan oleh penjual untuk melindungi  diri  dari  penularan  Covid-19  pada  saat
melakukan proses berjualan yaitu dengan menambahkan fitur tertentu  yang  dipasangkan  pada  gerobak  penjual  seperti memberi  pembatas  berupa  tirai  plastik  disekeliling  gerobak [10].
Penambahan fitur tirai pembatas tersebut, untuk beberapa kasus tidak dapat kompatibel dengan gerobak berjualan yang biasanya  digunakan  oleh  penjual  keliling.  Tata  letak  dan proses  penyajian  serta  transasksi  jual  beli  masih menggunakan  pola  yang  lama,  sehingga  penambahan  tirai pembatas  tersebut  dapat  menyulitkan  penjual  dalam beraktifitas.
Penggunaan  plastik  sebagai    material  pembatas  harus memperhatikan  tata  letak  peralatan  yang  digunakan  pada gerobak  yang  digunakan  oleh  pedagang  tersebut,  dimana dalam  pemasangannya  tidak  boleh  berdekatan  dengan kompor  gas  dan  area  memasak  (suhu  panas)  yang  ada  di gerobak.  Selain  itu,  tirai  tersebut  hanya  efektif  untuk dipasang  pada  bagian  sisi  samping  dari  gerobak.  Dengan sistem  ini,  transaksi  jual  beli  dan  proses  pengambilan makanan lebih difokuskan kepada pengaturan jarak interaksi antara penjual dan pembeli [10].
Selain itu, proses jual beli masih menggunakan transaksi manual (pembayarn tunai) dimana cara ini akan memperbesar kemungkinan penularan Covid-19 antara penjual dan pembeli melalui perantara uang kertas. Umumnya pedagang UMKM masih  belum  memahami  penggunaan  aplikasi  transaksi digital  non  tunai  [11]  kondisi  ini  menyebabkan  pedagang keliling belum dapat beradaptasi dengan sistem tersebut.
Tabel 3. Spesifikasi penyesuaian desain gerobak pedagang keliling.
No. Eksisting Gerobak Redesain Gerobak 1 Tidak ada pembatas interaksi /pelindung jarak antara pembeli dan penjual Fitur yang dapat membatasi dan melindungi interaksi antara penjual dan pembeli 2 Interaksi langsung pembeli pada saat pengambilan makanan Sistem pengambilan makanan tanpa ada interaksi langsung dengan pembeli 3 Makan ditempat menggunakan alat makan dari penjual Sistem take way order dengan kemasan sekali pakai 4 Transasksi pembayaran dilakukan secara tunai Tersedia opsi non tunai dan fitur sterilisasi uang tunai 5 Menggunakan air untuk cuci tangan dan membersihkan area penyajian makanan Fitur alat disinfektan untuk tangan dan membersihkan area penyajian makanan 6 Tempat penyajian makanan terbuat dari material kayu Penggunaan material stainless steel food grade
Berdasarkan  analisa  situasi  tahap  awal  yang  dilakukan terhadap  aktivitas  penjual  keliling,  untuk  membantu  proses berjualan  pada  masa new  normal ,  dapat  dilakukan  dengan melakukan  perbaikan  desain  dari  perangkat  gerobak pedagang  keliling  tersebut  agar  sesuai  dengan  protokol pencegahan  penyebaran  covid-19.  Dasar  dari  spesifikasi desain  dapat  merujuk  kepada guideline WIEGO  dan  U.S Food & Drug Administration, seperti dapat dilihat pada Tabel 3. Terdapat enam spesifikasi minimum yang dapat digunakan sebagai  acuan  melakukan  perbaikan  desain  gerobak  untuk pedagang  keliling.  Hasil  akhir  yang  diharapkan,  dengan melakukan  perbaikan  pada  desain  gerobak  yaitu  aktifitas berjualan  dapat  memenuhi  standar  kondisi new  normal , pedagang keliling dapat melakukan aktifitas dengan aman,
Gambar 1.  Peta lokasi berjualan pedagang bakso keliling.
kepercayaan  pembeli  meningkat  dan  secara  bertahap  dapat memulihkan  pendapatan  pedagang  seperti  kondisi  sebelum terjadinya pandemi Covid-19.

## II. METODE
Proses  desain  gerobak  pedagang  keliling  menggunakan metode descriptive  observation [12],  tahap  awal  adalah dengan  melakukan  pengamatan  dan  identifikasi  proses berjualan berikut interaksi yang terjadi antara pedagang dan pembeli.  Observasi  yang  dilakukan  termasuk  untuk mengamati perilaku individu (penjual dan pembeli). Selama proses  observasi  berlangsung,  dihindari  untuk  tidak melakukan  perubahan  tertentu  terhadap  instrumen  yang diamati. Dengan metode ini, akan didapat hasil pengamatan yang  spesifik,  menyediakan  data  secara  valid  berdasarkan kondisi  nyata  di  lapangan,  mendapatkan  gambaran  perilaku dan perubahannya secara spontan yang mungkin dapat terjadi [13].
Data  yang  didapat  dari  hasil  observasi  lapangan selanjutnya dianalisa dan diformulasikan sebagai dasar untuk merumuskan  spesifikasi  desain  yang  diperlukan  untuk melakukan  proses  pembuatan  desain  gerobak.  Selanjutnya, diwujudkan  dalam  bentuk  rancangan  objek  3  dimensi  yang dibuat dengan menggunakan software pemodelan 3D.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitian  ini  difokuskan  untuk  perbaikan  desain  gerobak pedagang  keliling  dengan  studi  kasus  yang  diambil  yaitu gerobak pedagang bakso yang berjualan di sekitar komplek perumahan  Puri  Bintaro  Hijau,  Tangerang  Selatan  Banten. Komplek  perumahan  ini  cukup  padat  dan  dikelilingi  oleh perkampungan  warga,  pembeli  tidak  hanya  dari  warga komplek  perumahan  tetapi  dari  warga  diluar  komplek tersebut.  Gambar  1  menunjukkan  lokasi  perumahan  tempat pedagang keliling berjualan.
Jenis  gerobak  bakso  yang  digunakan  untuk  berjualan keliling umumya berukuran kecil dan sebagian besar terbuat dari  material  kayu  dengan  total  dimensi  keseluruhan  yaitu panjang 110cm, lebar 50cm dan tinggi 160cm. Jenis gerobak
bakso yang digunakan sebagai studi kasus pada penelitian ini dapat dilihat pada Gambar 2.
Berdasarkan  fungsinya  gerobak  yang  digunakan  untuk berjualan bakso keliling, dapat dibagi menjadi 4 bagian utama yaitu  (a)  area  penyimpanan  makanan,  (b)  persiapan  dan penyajian makanan, (c) penyimpanan perlengkapan dan alat makan  (d)  ruang  untuk  penyimpanan  sarana  pendukung berjualan  seperti  tabung  gas 3kg,  kompor  dan  sarana  untuk cuci peralatan makan (Gambar 3).
Gambar 2.  Gerobak pedagang bakso keliling.
Gambar 3.  Pembagian area gerobak bakso berdasarkan fungsinya (a) penyimpanan makanan, (b) penyajian makanan, (c) penyimpanan perlengkapan makan (d) ruang penyimpanan tabung gas, kompor dan perlengkapam untuk cuci peralatan makan.
Gambar 4. Penjual tidak menggunakan masker.
Gambar 5. Penjual tidak menggunakan sarung tangan.
Secara  umum,  pedagang  keliling  tersebut  masih  belum sepenuhnya  patuh  dan  mengikuti  protokol  pencegahan penularan  Covid-19  dan  tidak  menggunakan  APD  yang memadai  selama  proses  berjualan  berlangsung.  Pedangan tidak  menggunaan  masker  atau  sarung  tangan  untuk melindungi diri dari terpapar Covid-9 (Gambar 4 dan 5).
Dari  hasil  observasi  aktifitas  berjualan  yang  dilakukan oleh  pedagang  bakso  disekitar  komplek  perumahan,  terjadi perubahan  pola  berjualan  yaitu  waktu  mangkal  lebih  lama dari  berjualan  secara  keliling,  untuk  jam  operasional berjualan  tidak  mengalami  perubahan  dari  sebelum  masa pandemi. Rata-rata durasi waktu berjualan setiap hari  sekitar 5 jam, dimana 3 jam lebih banyak untuk mangkal dan 2 jam untuk berjualan keliling komplek perumahan.
Observasi  pola  interaksi  jual  beli  antara  pedagang  dan pembeli  secara  umum  tidak  ada  perubahan  kebiasaan. Pedagang dan pembeli masih belum menerapkan jarak aman untuk berinteraksi selama proses pemesanan dan pengambilan makanan, menunggu makanan, mengambil dan membayar makanan.
Gambar 6. Flow interaksi saat pembeli melakukan pemesanan makanan.
Dari  hasil  observasi  tersebut  memperlihatkan  bahwa, pembeli  lebih  cenderung  untuk  melakukan  kontak  secara langsung dengan jarak dekat kepada penjual keliling, kontak secara  langsung  terjadi  saat  pembeli  melakukan  proses
pemesanan makanan (Gambar 6), Umumnya antara pembeli dan  penjual  tidak  memperhatikan  jarak  aman  pada  saat melakukan aktivitas tersebut, pembeli lebih merasa nyaman untuk medekati area penyimpanan makanan (a) dan penyajian makanan (b).
Kontak secara langsung antara pembeli dan penjual akan berkurang pada saat pembeli menunggu makanan yang akan disajikan  oleh  penjual.  Pembeli  umumnya  cenderung  untuk menunggu di sisi samping dan dibagian depan gerobak. Pada saat pembeli berada di area menunggu pada bagian sisi atau bagian depan gerobak, terdapat jarak yang cukup aman dari interaksi secara langsung antara penjual dan pembeli tersebut (Gambar 7).
Gambar 7. Area pembeli menunggu makanan.

## Gambar 8. Flow interaksi saat mengambil makanan.
Untuk proses pengambilan makanan, umumnya pembeli cenderung untuk mengambil dan mendekat ke area penyajian makanan (b) dan berada diposisi samping dari penjual bakso keliling  tersebut.  Terjadi  peningkatan  interaksi  secara langsung dimana pembeli dan penjual berada pada jarak yang berdekatan.  Untuk  beberapa  kasus,  ada  beberapa  pembeli
yang mengambil dari arah depan gerobak bakso (Gambar 8). Untuk proses transaksi pembayaran rata-rata dilakukan pada saat  pembeli  mengambil  makanan,  transaksi  dilakukan dengan cara pembayaran uang tunai.
Selama masa pandemi, terjadi perubahan cara mengkonsumsi  makanan  yang  dibeli  dari  penjual  keliling tersebut.  Dari  hasil  observasi  yang  dilakukan  dilokasi komplek  perumahan  tempat  penjual  keliling  tersebut berjualan,  tidak  ditemukan  pembeli  yang  mengkonsumsi makanan  yang  telah  dibeli  disekitar  gerobak  tersebut. Pembeli rata-rata cenderung memilih untuk membawa pulang makanan dan dikemas menggunakan kemasan plastik. Untuk pembeli  yang  tempat  tinggalnya  berdekatan  dengan  lokasi mangkal  penjual  bakso  keliling,  rata-rata  memilih  untuk membawa alat makan sendiri.
Ada  kesadaran  bahwa  menggunakan  alat  makan  milik sendiri  lebih  terjamin  untuk kebersihannya.  Perubahan  pola konsumsi ini menyebabkan perlengkapan cuci yang biasanya pada  kondisi  sebelum  terjadinya  pandemi  digunakan  untuk membersihkan  peralatan  makan  yang  digunakan  oleh pembeli saat mengkonsumsi makanan dilokasi berjualan atau sekitar  gerobak  bakso  tidak  lagi  digunakan,  perlengkapan cuci tersebut lebih banyak digunakan untuk mencuci tangan penjual  dan  membersihkan  area  sekitar  tempat  penyajian makanan.
Gambar 9. Rata-rata waktu untuk menyelesaikan pemesanan makanan
Dari  hasil  analisa  waktu  yang  diperlukan  untuk  proses transaksi  antara  penjual  bakso  keliling  dan  pembeli  yang meliputi waktu untuk melakukan pemesanan makanan secara langsung  kepada  penjual  bakso,  waktu  tunggu  proses pembuatan  dan  penyajian  makanan,  waktu  untuk  proses mengambil  makanan  dan  melakukan  transaski  pembayaran dapat  dilihat  pada  Gambar  9.  Rata-rata  waktu  yang diperlukan untuk menyelesaikan satu pesanan makanan dan disajikan  ke  pembeli  memerlukan  sekitar  4  menit.  Proses menyerahkan  makanan  dan  menyelesaikan  pembayaran memerlukan waktu kurang lebih 4 menit.
Hasil  analisa  dari  jarak  interaksi  antara  penjual  dan pembeli  (Gambar  10)  memperlihatkan  jarak  rata-rata  untuk proses  menunggu  makanan  antara  pembeli  dan  penjual berjarak  kurang  lebih  100cm,  apabila  kedua  pihak  yang berinteraksi  menggunakan  APD  seperti  masker,  jarak tersebut masuk dalam kategori jarak minimal yang aman dan sesuai  dengan  protokol  pencegahan  Covid-19  [14].  Jarak interaksi  yang  rawan  dan  tidak  sesuai  dengan  protokol
kesehatan  yaitu  pada  saat  proses  pemesanan  makanan, mengambil makanan dan melakukan transaski pembayaran
Gambar  10. Rata-rata jarak interaksi antara penjual dan pembeli berdasarkan proses aktivitas interaksi antara penjual dan pembeli.
secara  tunai  dimana  antara  penjual  dan  pembeli  berjarak kurang lebih 30cm sampai 40cm.
Dari hasil data tersebut dapat disimpulkan bahwa desain gerobak  penjual  bakso  keliling  harus  memiliki  fitur  atau sistem  agar  dapat  melindungi  penjual  dan  pembeli  dari terpapar  Covid-19  saat  keduanya  berinteraksi  untuk melakukan  proses  pemesanan  dan  pengambilan  makanan serta  melakukan  proses  pembayaran  dengan  jarak  interaksi yang tidak aman yaitu kurang dari 100cm.
Selain itu, karena untuk mencegah penyebaran Covid-19, tingkat  kebersihan  dan  higienitas  dari  seluruh  fasilitas  dan perangkat  berjualan  pedagang  keliling  harus  diutamakan, material  utama  dari  geobak  yang  digunakan  oleh  pedagang tersebut  sebagian  besar  dibuat  dari  kayu  dan  logam  seng, material  tersebut  dapat  diganti  dengan  jenis  yang  mudah untuk  dibersihkan,  tahan  korosi,  higienis  dan food  grade, terutama untuk pada bagian area penyimpanan makanan dan penyajian  makanan  serta  alat  atau  perlengkapan  yang berkaitan dengan proses pengolahan makanan.
Gambar 11. Handle dorong gerobak bakso.
Material  yang  direkomendasikan  untuk  digunakan  pada gerobak  penjual  bakso  tersebut  yaitu  menggunakan  bahan aluminium untuk struktur rangka utama gerobak, sedangkan untuk  area  yang  berhubungan  dengan  penyimpanan makanan,  memasak  dan  proses  penyajian  menggunakan material  baja  tahan  karat  seperti  stainless  steel.  Logam stainless  steel  tipe  AISI  304  [15]  adalah  jenis  yang  paling
Rata-rata jarak antara individu (cm)
Pesan makanan Menunggu
Ambil makanan Membayar 100 30 40 40
Rata-rata waktu proses pemesanan makanan (Menit) Pesan makanan Menunggu Ambil
makanan Membayar 2 4 2
umum digunakan sebagai material dasar untuk peralatan atau perlengkapan yang berkaitan langsung dengan makanan atau pengolahan  makanan.  Material stainless  steel 304  memiliki ketahanan korosi yang lebih baik dibanding dengan material jenis lain [16].
Selain  aspek  yang  berkaitan  dengan  penyesuaian  desain gerobak  terhadap  protokol  kesehatan  dan  pencegahan penyebaran  Covid-19,  perbaikan  dari  desain  gerobak  ini ditinjau  juga  dari  aspek  ergonomi  yaitu  difokuskan  kepada perbaikan  desain  handle  dorong  yang  digunakan  untuk mendorong  gerobak  pada  saat  penjual  bakso  tersebut berkeliling atau berpindah dari satu lokasi ke lokasi yang lain. Handle  dorong  yang  saat  ini  terdapat  digerobak  tersebut dibuat dari material balok kayu ukuran 5cm X 6cm dengan panjang handle sekitar 40cm (Gambar 11).
Perbaikan  yang  dilakukan  untuk  desain  handle  dorong tersebut yaitu berdasarkan referensi Normalized Handle Size [17] dengan minimum diameter handle yang ditetapkan yaitu 3,3cm dengan panjang 36cm. Desain handle pada bagian area grip di buat dengan kemiringan 5 o [18] untuk menambah daya dorong  dan  mempermudah  pada  saat  gerobak  tersebut didorong.
Berdasar  analisa  pada  Tabel  3  dan  hasil  observasi lapangan  serta  analisa  ergonomi  untuk  handle  dorong gerobak bakso pada saat penjual tersebut melakukan proses aktivitas berjualan disekitar komplek perumahan, selanjutnya ditetapkan  10  spesifikasi  final  sebagai  acuan  untuk melakukan  perbaikan  pada  desain  gerobak  penjual  bakso keliling (Tabel 4).
Berdasarkan situasi new normal dan kondisi penyebaran Covid-19 yang masih membahayakan dan belum menunjukkan  tanda  pemulihan  menuju  kondisi  yang  lebih baik, konsep dari desain final gerobak penjual bakso keliling ini,  diarahkan  untuk  digunakan  dengan  sistem  berjualan mangkal  atau  menetap  disuatu  lokasi  tertentu  disekitar komplek  perumahan  dan  mengurangi  prekuensi  untuk melakukan berjualan secara keliling.
Tabel 4. Spesifikasi final desain gerobak pedagang bakso keliling.
No.

## Redesain Gerobak
1 Terdapat pembatas pada bagian samping kiri dan kanan gerobak yang  berfungsi  untuk  melindungi  pembeli  dan  penjual  saat melakukan proses pemesanan makanan
2 Terdapat canopy atau  penutup  atas  untuk  melindungi  penjual dari sinar matahari
3 Pengambilan  makanan  dan  proses  transaksi  pembayaran dilakukan pada bagian depan gerobak bakso
4 Terdapat  area  untuk  meletakkan  makanan  yang  siap  diambil oleh pembeli
5 Sistem take way order dengan kemasan sekali pakai
6 Dilengkapi dengan disinfektan cair pada bagian depan gerobak yang dapat digunakan oleh  pembeli pada  saat  mengambil atau melakukan pembayaran
7 Perbaikan pada desain handle dorong dengan mengikuti prinsip ergonomic
8 Penggunaan  material  stainless  steel  food  grade  untuk  area penyajian makanan
9 Menggunakan  material  kaca  untuk  alas  area  tempat penyimpanan makanan
10 Perbaikan desain untuk atap gerobak agar sirkulasi udara panas dapat keluar secara normal
Gambar 12.  Gambar tampak dan dimensi desain gerobak bakso (unit dalam cm).
Desain  sekat  pembatas  yang  terdapat  pada  bagian samping  kiri  dan  kanan  pada  desain  gerobak  tersebut  akan efektif  berfungsi  untuk  melindungi  penjual  dan  pembeli dengan sistem berjualan yang menetap dilokasi tertentu.
Secara  umum,  dimensi  keseluruhan  dari  desain  gerobak tidak  mengalami  perubahan  dari  gerobak  yang  sebelumnya digunakan oleh pedagang bakso keliling tersebut. Perbaikan desain  dilakukan  dengan  penambahan  fitur  dan  perbaikan bentuk desain gerobak agar dapat memenuhi standar protokol kesehatan yang ditetapkan untuk kondisi new normal Covid- 19.
Gambar 13. Gambar 3D desain gerobak bakso pada saat berjualan.
Dispenser kecap & saus Pengambilan makanan Hand sanitizer
Gambar 14. Gambar 3D desain gerobak bakso pada saat tidak berjualan (a).
Gambar 15. Gambar 3D desain gerobak bakso pada saat tidak berjualan (b).
Dari hasil spesifikasi final tersebut, selanjutnya diterjemahkan  kedalam  pembuatan  gambar  kerja  (Gambar 12) dan visualisasi desain gerobak 3D menggunakan software Solidworks (Gambar-gambar 13, 14 dan 15).

## IV. KESIMPULAN/RINGKASAN
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  membantu  pedagang  bakso keliling agar gerobak dan sarana penunjang berjualan dapat sesuai dengan kondisi new normal pandemi Covid-19 dimana
aspek  penerapan  protokol  kesehatan  harus  dilaksanakan secara  konsisten.  Dari  hasil  observasi  dan  analisa  data, selanjutnya  dirumuskan  spesifikasi  yang  harus  dipenuhi untuk  membuat  desain  gerobak  penjual  bakso  keliling  agar sesuai  dengan  kondisi new  normal tersebut.  Hasil  desain gerobak  yaitu  bentuk  dan  fitur  pendukung  untuk  dapat membatasi,  melindungi  dan  memberi  jarak  interaksi  antara penjual  dan  pembeli,  meminimalkan  kontak  fisik  secara langsung, penyediaan diinfektan yang dapat digunakan oleh pembeli  pada  saat  mengambil  dan  melakukan  transaksi pembayaran serta menerapkan sistem take  way order untuk pembelian makanan.  Secara keseluruhan, desain akhir yang dihasilkan dapat efektif digunakan untuk mendukung sistem berjualan dengan cara menetap disuatu lokasi dan pedagang keliling  tersebut  harus  melengkapi  dan  menggunakan  APD seperti  menggunakan  masker  dan  sarung  tangan  pada  saat melakukan proses berjualan.
Implementasi lapangan untuk merealisasikan hasil desain kedalam  bentuk  prototype  akan  mengalami  hambatan  dari aspek biaya produksi, dimana penambahan fitur, perubahan bentuk gerobak dan penggunaan material stainless steel akan menaikkan  biaya  produksi,  dimana  saat  ini  para  pedagang keliling tersebut sedang mengalami penurunan penghasilan.
Secara  umum,  penerapan  desain  gerobak  ini  dapat membantu  untuk  melindungi  pedagang  keliling  dari penularan  pandemi  Covid-19  dan  membantu  meningkatkan kepercayaan  pelanggan  untuk  membeli  makanan  dari pedagang keliling tersebut, efek positif yang diharapkan yaitu dapat  memulihkan  pendapatan  para  pedagang  keliling  yang saat ini sedang mengalami penurunan.
Penelitian dapat dilanjutkan untuk merealisasikan desain kedalam  bentuk  prototype  gerobak  sehingga  manfaat  dan efektifitas  dari  desain  yang  telah  dibuat  dapat  diukur  dan dianalisa sesuai dengan kondisi nyata dilapangan.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] C.  CR  Gan  and  F.  Dwirahmadi,  ‘How  Can  The  Public  Be  Better Protected Against Covid 19?’, J. Berk. Epidemiol. , vol. 8, no. 2, pp. 97–99, 2020, doi: 10.20473/jbe.v8i22020. 97-99.
[2] E.  Tichelaar,  ‘Integrating  Jakarta’s  street  vendors  in  Architecture’, Master Thesis Research, Technical University of Delft, Netherlands,
2015.
[3] Sariffuddin,  H.  Wahyono,  and  Brotosunaryo,  ‘Street  Vendors Hypergrowth:    Consequence  of  Uncontrolled    Urbanization  In Semarang  City’, Int. J. Indones. Soc. Cult. , vol. 9, no. 1, pp. 81–91, 2017, doi: 10.15294/komunitas.v9i1.8497.
[4] Muhyiddin, ‘Covid-19, New Normal dan Perencanaan Pembangunan di Indonesia’, Indones. J. Dev. Plan. , vol. IV, no. 2, pp. 240–252, Jun. 2020, doi: 10.36574/jpp.v4i2.120.
[5] M.  Nilzam  Aly et  al. , ‘Panduan Aman “New Normal” Menghadapi Pandemi Covid-19’, J. Layanan Masy. J. Public Serv. , vol. 4, no. 2, pp. 415–422, 2020, doi: 10.20473/jlm.v4i2.2020.415-422.
[6] O. Pratama, ‘Pembinaan Kader Kesehatan dalam Upaya Peningkatan Kesehatan Lansia di Era Pandemi Covid’, Bina Sehat Masy. , vol. 1, no. 1, pp. 19–23, Apr. 2021.
[7] S.  Anchal,  ‘Street  Vending  in  Times  of  Covid-19  Guidelines  For Street  Vendors’.  WIEGO,  Nov.  2020.  [Online].  Available: https://www.wiego.org/sites/default/files/publications/file/Street- Vending-in-times-of-COVID-19-%28English%29.pdf
[8] ‘Best Practices for Retail Food Stores, Restaurants,  and Food Pick- Up/Delivery Services During the  Covid-19 Pandemic’. U.S. Food & Drug  Administration,  Apr. 2020.  Accessed:  Jul. 08,  2020.  [Online]. Available: https://www.fda.gov/
[9] T.  Yansen,  Y.  Thedy, C.  Theresia,  and  J.  Octavia,  ‘Analisis Risiko Produk Alat Pelindung Diri (APD) Pencegah Penularan Covid-19
untuk Pekerja Informal di Indonesia’, J. Rekayasa Sist.  Ind. , vol. 9, no. 2, pp. 115–134, Jul. 2020, doi: 10.26593/jrsi.v9i2.4002.115-134.
[10]  A.  Mandasari,  E.  Harison,  D.  Sari,  and  N.  Taufik,  ‘Adaptation  Of Msmes  Business  In  New  Normal  Conditions    With  The Implementation  Of  Standard  Health  Protocols’, Pasundan  Int. Community Serv. J. PICS-J , vol. 3, no. 1, pp. 14–21, Jun. 2021.
[11]  T.  Rudyanta,  ‘Fenomena  Penggunaan  E-Wallet  di  Kalangan Pengusaha  Warung  Makan  di  Perkantoran  Jakarta’, J.  Pewarta Indones. ,  vol.  2,  no.  1,  pp.  41–48,  Apr.  2020,  doi: 10.25008/jpi.v2i1.27.
[12]  B. Smit, ‘Observations in Qualitative Inquiry: When What You See Is Not What You See’, Int. J. Qual. Methods , vol. 17, pp. 1–3, 2018, doi: 10.1177/1609406918816766.
[13]  S.  abir,  ‘Methods  of  Data  Collection’,  in Basic  Guidelines  for Research: An Introductory Approach for All Disciplines , Book Zone Publication, 2016,
pp. 201–275. [Online].
Available: https://www.researchgate.net/publication/325846997_methods_of_d ata_collection
[14]  ‘Protokol  Kesehatan  Bagi  Masyarakat  Di  Tempat  Dan  Fasilitas Umum Dalam Rangka Pencegahan Dan Pengendalian Corona Virus Disease  2019  (Covid-19)’.  Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia, Jun. 19, 2020.
[15]  D.  AK,  P.  AD,  and  B.  AG,  ‘Stainless  Steel  for  Dairy  and  Food Industry: A Review’, J. Mater. Sci. Eng. , vol. 4, no. 5, pp. 1–4, 2015, doi: 10.4172/2169-0022.1000191.
[16]  Sumarji, ‘Studi Perbandingan Ketahanan Korosi Stainless Steel Tipe Ss 304 Dan Ss 201 Menggunakan Metode U-Bend Test Secara Siklik Dengan Variasi Suhu dan Ph’, J. ROTOR , vol. 4, no. 1, pp. 1–8, Jan. 2011.
[17]  A.  Bhatia,  P.  Kalra,  and  J.  Singh,  ‘Ergonomic  Design  of  Trowel Handle’, Int.  Res.  J.  Eng.  Technol. ,  vol.  3,  no.  7,  pp.  819–824,  Jul. 2016.
[18]  J.  Kaljun  and  B.  Dolšak,  ‘Ergonomic  Design  Recommendations Based on An Actual Chainsaw Design’, South Afr. J. Ind. Eng. , vol. 23, no. 2, pp. 215–229, Jul. 2012.