Agro Estate , 5 (2) Desember 2021  ISSN : 2580-0957 (Cetak)  ISSN : 2656-4815 (Online)

## AGRO ESTATE
Jurnal Budidaya Perkebunan Kelapa Sawit dan Karet
Available online https: //ejurnal.stipap.ac.id/index.php/JAE
KAJIAN SISTEM PANEN TERHADAP POTENSI CPO (CRUDE PALM OIL) DI AFDELING I KEBUN TANAH RAJA PT. BAKRIE SUMATERA PLANTATION, Tbk.

## STUDY OF HARVEST SYSTEM ON CRUDE PALM OIL POTENTIAL
IN AFDELING I TANAH RAJA PLANTATION PT. BAKRIE SUMATERA PLANTATION, Tbk.
Tuty Ningsih (1) , Hari Gunawan (2) , Jhon F. Parhorasan (3)
1,2,3) Sekolah Tinggi Ilmu Pertanian Agrobisnis Perkebunan (STIP-AP) Medan, Indonesia
*Corresponding Email: tuty_ningsih@stipap.ac.id

## Abstrak
Panen  merupakan  salah  faktor  penentu  untuk  menghasilkan  Tandan  buah  segar  (TBS)  yang  berkualitas.  TBS yang  berkualitas  merupakan  faktor penentu Asam  lemak  bebas dan rendemen  minyak  yang dihasilkan. Untuk menghasilkan  potensi  CPO  yang  baik  dibutuhkanlah  sinergi  antara  bagian  kebun  dan  bagian  Pabrik  kelapa sawit.  Metode  penelitian  menggunakan  metode  deskriptif  yaitu  menjelaskan  sistem  panen  dan  kaitannya terhadap  mutu  buah  kelapa  sawit.  Data  pengamatan  berupa  sistem  panen  yang  terdiri  atas  Angka  Kerapatan Panen (AKP) dan  sistem ancak  yang digunakan, Analisa potensi  minyak sawit  yang  berupa  Analisa ALB dan Rendemen CPO (Crude Palm Oil). Hasil Penelitian menunjukkan bahwa Sistem panen di kebun tanah raja divisi 1  PT.  Bakrie  Sumatera  Plantations,  Tbk  menggunakan  ancak  giring  tetap  dan  Uji  potensi  minyak  sawit menunjukkan bahwa Rendemen CPO 21,22% dan kadar ALB sebesar 2,42%.

## Kata Kunci : ALB, Rendemen, CPO, Mutu, Panen

## Abstract
Harvest  is  one  of  determining  factors  to  produce  quality  Fresh  Fruit  Bunches  (FFB).  Quality  FFB  is determining factors for  Free Fatty Acids (FFA) and yield of the resulting oil. To produce good CPO potential, synergy  is  needed  between  the  plantation  part  and  the  palm  oil  mill  part.  The  research  method  used  a descriptive  method,  namely  to  explain  the  harvest  system  and  its  relation  to  the  quality  of  oil  palm  fruit. Observation  data  in  the  form  of  a  harvest  system  consisting  of  Harvest  Density  Number  (AKP)  and  random system used, Analysis of palm oil potential in the form FFB Analysis and CPO Yield. The Results showed that the  harvesting  system  in  division  1  Tanah  Raja  PT  BSP  used  fixed  sleigh  and  the  potency  test  of  palm  oil showed that the CPO yield was 21.22% and FFA was 2,42%.

## Keywords : FFA, Yield, CPO, Quality, Harvest
How to cite : Ningsih, T., Gunawan, H., & Parhorasan, J.F.  (2021). Kajian Sistem Panen Terhadap Potensi CPO (Crude Palm Oil) Di Afdeling I Kebun Tanah Raja PT. Bakrie Sumatera Plantation, Tbk.. Jurnal Agro Estate Vol.5 (2) : 122-128.

## PENDAHULUAN
Tanaman  kelapa  sawit  merupakan salah  satu  penghasil  minyak  nabati  dunia. Minyak nabati yang dihasilkan berasal dari pengolahan tandan buah segar (TBS). TBS yang  diolah  berupa  minyak  sawit  mentah (CPO/ Crude  Palm  Oil )  yang  berasal  dari daging  buah  (mesocarp)  berwarna  kuning dan  minyak  inti  sawit  (PKO/ Palm  Kernel
Oil ) yang berasal dari inti sawit yang tidak berwarna.
Mutu  CPO  sangat  tergantung  dari kualitas TBS yang masuk ke pabrik kelapa sawit  (PKS).  PKS  dapat  menghasilkan mutu  minyak  yang  baik  jika  input  bahan baku berkualitas. Salah satu faktor penentu TBS  berkualitas  adalah  panen.  (Madya, 2014) menyatakan bahwa panen memerlukan teknik tertentu agar mendapatkan hasil panen yang berkualitas. Penentu  potensi  CPO  adalah  rendemen, Asam Lemak Bebas (ALB), Kadar air dan kotoran. Rendemen CPO dipengaruhi oleh kondisi  TBS  saat  panen  dan  penanganan TBS pasca panen yang meliputi transportasi  dan  pengolahan  di  PKS (Subagya & Suwondo, 2018).
Pencapaian rendemen CPO diperoleh  dari  upaya  sinergi  bagian tanaman  dan  PKS.  Sistem  panen  yang tepat dan pengolahan TBS yang optimal di PKS  akan  menghasilkan  mutu  CPO  yang sesuai  dengan  standar  perusahaan.  Untuk itu,  peneliti  ingin  mengkaji  penerapan
sistem  panen  dan  kaitannya  terhadap Rendemen CPO dan ALB yang dihasilkan.

## METODE PENELITIAN

## Tempat dan Waktu
Penelitian ini dilaksanakan di Afdeling  I  kebun  Tanah  Raja  PT.  Bakrie Sumatera Plantation, Tbk. Waktu penelitian  dilaksanakan  pada  April  –  Juli 2020.

## Metode dan Data Penelitian
Metode penelitian menggunakan metode deskriptif yaitu menjelaskan sistem panen dan kaitannya terhadap mutu buah  kelapa  sawit.  Data  pengamatan berupa  sistem  panen  yang  terdiri  atas Angka Kerapatan Panen (AKP) dan sistem ancak  yang  digunakan,  Analisa  potensi minyak  sawit  yang  berupa  Analisa  ALB dan Rendemen CPO ( Crude Palm Oil ).
Teknik  pengambilan  data  berupa  (1) Observasi  langsung  di  lapangan,  (2) Pengambilan  data  di  Kantor  Pusat  untuk melihat data produksi, AKP, data tanaman dan informasi di afdeling; (3) Uji Mutu di Laboratorium Pabrik.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Sistem Panen
Panen merupakan salah satu kegiatan yang  penting  pada  tanaman  menghasilkan kelapa  sawit.  Panen  adalah  kegiatan memotong  tangkai  tandan  buah  segar (TBS) dari pohon sampai dengan pengangkutan  ke  pabrik.  Kegiatan  panen
meliputi  pemotongan  tangkai  tandan  buah matang, pemotongan pelepah, pengangkutan  ke  tempat  pengumpulan hasil  (TPH)  dan  pengangkutan  ke  pabrik kelapa  sawit  (PKS)  (PTPN  I,  2018). Sistem  panen  yang  digunakan  adalah ancak  giring  tetap.  Sistem  panen  ini menerapkan bagi pemanen pertama mengambil gawangan pertama pada perpindahan berikutnya. Proses pemanenan  dilakukan  secara  beriringan atau  bergiliran  mulai  dari  areal  yang terdalam  dari  pasar  utama  menuju  arah keluar  pasar  utama  sesuai  dengan  ancak yang  telah  ditetapkan.  Satu  ancak  panen terdiri  dari  16  baris  pemanen.  Tujuan  dari penerapan sistem ancak giring tetap adalah agar TBS cepat dipanen, dilangsir  ke TPH dan cepat dimuat hingga sampai di PKS.
Berdasarkan hasil wawancara dengan asisten afdeling, beliau mengatakan  bahwa  sistem  ini  mempunyai kelebihan, kekurangan dan potensi
kesalahan pemanen. Kelebihan dan system panen  ini  adalah  ancak  tuntas  dipanen, ancak  menjadi  terawat  dan  terjamin kerapiannya.  Kekurangannya  adalah  saat panen  puncak,  kegiatan  panen  dilakukan lebih dari 1 hari sehingga truk panen akan kembali  ke  lokasi  yang  sama  sehingga menyebabkan  jalan  menjadi  cepat  rusak. Potensi  yang  muncul  akibat  kesalahan panen  adalah  kerusakan  kualitas  ancak panen dan kualitas panen.

## Angka Kerapatan Panen (AKP)
AKP  adalah  persentase  jumlah tandan  matang  terhadap  jumlah  tanaman yang diamati pada areal yang akan dipanen besok. AKP ini digunakan untuk mengetahui  kebutuhan  tenaga  kerja,  unit transportasi pengangkutan TBS dan mempermudah  pengaturan  pelaksanaan panen  (Harahap  &  Hariyadi,  2018). Berikut  merupakan  data  AKP  tahun  2019 di Afdeling 1.
Tabel 1.  Rata-rata AKP Afdeling 1Tanah Raja Tahun 2019
Tabel  1.  Menunjukkan  bahwa  persentase realisaisi  AKP  (%  varian)  pada  bulan januari  dan  maret  bernilai  positif  0,11415 dan  0,003.  Dan  pada  bulan  lainnya %Varian  menunjukkan  nilai  negatif.  Nilai negatif pada % varian menunjukkan bahwa aktual di lapangan lebih tinggi dibandingkan dengan AKP yang diprediksi.  Hal  ini  disebabkan  oleh pengambilan  sampel  untuk  sensus  tidak akurat  dan  minimnya  ketersediaan  tenaga kerja  panen.  Tenaga  kerja  panen  yang kurang menyebabkan TBS banyak tertinggal di pokok sehingga mengakibatkan  kandungan  Asam  Lemak Bebas meningkat. Hal senada disampaikan oleh  (Miranda,  2009)  Faktor  penyebab perbedaan  hasil  dalam  estimasi  dan realisasi  adalah  tingkat  ketelitian  yang rendah  pada  saat  pengamatan  atau  adanya kesalahan  dari  pemanen  yang  terdiri  atas pemanenan  tandan  yang  belum  sesuai dengan  kriteria  matang  panen  dan  buah matang yang tertinggal di pohon. Selain itu menurut  (Santoso,  et  al.,  2011)  perbedaan taksasi  dan  realisasi  yang  tinggi  atau rendah  disebabkan  oleh  beberapa  faktor diantaranya  kehilangan  hasil  ( losses ) akibat  brondolan  tertinggal,  TBS  yang tertinggal  di  lapangan  dan  panen  buah mentah.
Penentuan  AKP  yang  tidak  akurat disebabkan  oleh  luas  panen  actual  yang
tidak  sesuai  dengan  luas  panen  yang direncanakan, perbedaan persepsi terhadap kriteria  kematangan  buah  antara  pemanen dengan  tenaga  kerja  yang  melaksanakan AKP  dan  kesesuaian  data  populasi  di lapangan dengan administrasi.

## 2. Potensi Minyak sawit
Standar  mutu  merupakan  hal  yang penting  untuk  menentukan  minyak  yang yang  bermutu  baik.  Syarat  mutu  diukur berdasarkan spesifikasi standar Internasional  yang  meliputi  kadar  asam lemak  bebas,  air,  kotoran  dan  logam (Fauzi, 2012).
Faktor  yang  menentukan  standar mutu  minyak  sawit  adalah  kandungan  air dan  kotoran  dalam  minyak,  kandungan asam  lemak  bebas,  warna  dan  bilangan peroksida.  Mutu  minyak  sawit  yang  baik adalah  kadar  air  yang  kurang  dari  0,1%; kadar  kotoran  lebih  kecil  dari  0,01%  dan kandungan  asam  lemak  bebas  yang seminimal  mungkin  (±  2%)  (Irianto  & Apriyanto, 2012).

## 2.1.Rendemen CPO
Rendemen CPO merupakan perolehan  persentase  minyak  sawit  yang dihasilkan  dari  proses  pengolahan  tandan buah segar di Pabrik kelapa sawit menjadi minyak mentah atau crude palm oil (CPO). Berdasarkan  hasil  uji  potensi  minyak diperoleh  hasil  persentase  rendemen  CPO di PT. BSP sebagai berikut.

## Tabel 2. Rendemen CPO di PT. BSP
Sumber : BSP (2020)
Tabel 2 menunjukkan bahwa rendemen CPO pada fraksi 1 sebesar 23,24 %,  Faksi  2  sebesar  25,78%,  Fraksi  2 (Abnormal) sebesar 14,65 % dan Rata-rata Rendemen CPO PT. BSP sebesar 21,22 %. Menurut (Ningsih, et al., 2020) Rendemen minyak  sangat  dipengaruhi  oleh  faktor- faktor  dari  kebun  ( On  Farm )  yaitu (a)varietas  tanaman,  (b)  pemeliharaan tanaman  kelapa  sawit  meliputi  pemberian pupuk,  pengendalian  gulma,  hama  dan penyakit,  dan  (c)  panen  yang  meliputi rotasi panen dan cara panen.
Kebun  tanah  raja  memiliki  tanaman kelapa  sawit  dengan  tahun  tanam  1996
dengan  luas  7  ha,  tahun  tanam  2004 dengan  luas  138  ha,  Tahun  tanam  2010 dengan luas 58 ha dan tahun tanam 82 ha. Mayoritas tanaman berumur muda sehingga membutuhkan pupuk yang optimal  dalam  pertumbuhan  generatifnya. Pemupukkan  dilakukan  2  kali  dalam setahun  yaitu  pada  semester  I  (Maret  - Mei)  dan  semester  II  (September  – November).
Faktor  lain  yang  mempengaruhi rendemen  CPO  adalah  kondisi  TBS  saat panen  dan  penanganan  TBS  pasca  panen yang  meliputi  transportasi  dan  sortasi    di pabrik.  Menurut  (Fauzi,  2006)  Komposisi fraksi (tingkat kematangan) TBS, penanganan  sejak  awal  panen  dan  durasi pengangkutan  TBS  ke  pabrik  merupakan hal  penting  yang  akan  mempengaruhi rendemen  CPO  dan  Asam  lemak  bebas. Adapun  data  grading  buah  di  PKS  PT.
BSP sebagai berikut : Tabel 3. Data Sortasi TBS di PKS Keterangan Jumlah tandan Persentasi ( 0% ) Tandan Mentah 2 tdn 0,60 % ( <2 % ) Tandan Mengkal 48 tdn 14,37 % ( >88 % ) Tandan Masak Normal 268 tdn 80,28 % (<5%) Tandan Terlalu Masak 10 tdn 2,99 % (0%) Tandan Busuk - - (<5%) Tandan Abnormal 6 tdn 1,80 % (0%) Tandan Kosong - - (0%) Tangkai Panjang - - Jumlah Tandan 334 tdn 100 % Brondolan ( 3-6%) 300 (Kg) 4,15% Kondisi (Bersih/Kotor) BERSIH Sumber : BSP (2020)
Tabel  3  menunjukkan  bahwa  terdapat  2 tandan  mentah,  48  tandan  mengkal,  10 tandan  terlalu  masak  dan  6  tandan abnormal. Adanya tandan ini, menyebabkan mutu minyak sawit menjadi berkurang. Menurut (Islamiah, et al., 2021) Semakin  tinggi  tingkat  kematangan  buah kelapa sawit, semakin tinggi pula rendemen  yang  dihasilkan  dari  proses maserari.  Rendemen  yang  dihasilkan  dari buah fraksi 4 sebesar 47, 69% dan fraksi 5 sebesar 56,88 %.

## 2.2. Asam Lemak Bebas
Asam lemak bebas (Free Fatty Acid) adalah  asam  lemak  yang  sudah  lepas  dari trigliseraldehida  yang  dikandung  oleh minyak.  Asam  lemak  bebas  dianalisis sebagai angka asam dengan menggunakan metode  titrasi  alkalimetri.  Semakin  tinggi nilai  angka  asam  maka  semakin  banyak asam lemak bebas yang terkandung dalam minyak dan menyebabkan kualitas minyak semakin  rendah.  Adapun  kadar  lemak bebas PT. BSP sebagai berikut : Tabel 4. Kadar ALB PT. BSP
Sumber : BSP, 2020
Tabel  4  menunjukkan  kadar  ALB  pada fraksi  1  sebesar  2,35%,  Fraksi  2  sebesar 2,45%,  Fraksi  2  (Abnormal)  sebesar  2,45
% dan Rata-rata ALB sebesar 2,42 %. Hal ini  dapat  disimpulkan  bahwa  ALB tergolong  baik  karena  di  bawah  norma ALB  yang  ditetapkan  oleh  perusahaan (5%).
Tabel 5.   Perbandingan  Rendemen  CPO dan ALB PT. BSP
Sumber : BSP, 2020
Tabel  5.  Menunjukkan  bahwa kadar  Rendemen  CPO  dan  ALB  terendah pada faksi 2 (abnormal) yaitu 14,65 % dan 2,45%. Sedangkan kadar  Rendemen CPO dan  ALB  tertinggi  pada  fraksi  2  yaitu 25,78  %  dan  2,45%.  Semakin  tinggi tingkat  kematangan  buah  maka  semakin tinggi  pula  rendemen  dan  persentase komponen asam lemak yang terkandung di dalamnya (Islamiah, et al., 2021).

## KESIMPULAN
1. Sistem panen di kebun tanah raja divisi 1 PT. Bakrie Sumatera Plantations, Tbk menggunakan ancak giring tetap.
2. Uji  potensi  minyak  sawit  menunjukkan bahwa  Rendemen  CPO  21,22%  dan kadar ALB sebesar 2,42%.

## SARAN
Penentuan sensus buah sebaiknya dilakukan lebih teliti agar tidak terjadi gap
yang  besar  antara  aktualisasi  buah  di lapangan dengan prediksi.

## DAFTAR PUSTAKA
Fauzi,  Y.,  2006. Kelapa  Sawit  Budidaya, Pemanfaatan  Hasil  dan  Limbah,
Analisis  Usaha  dan  Pemasaran.
Jakarta: Penebar Swadaya.
Fauzi,  Y.  W.  Y.  S.  I.  d.  P.  H.,  2012.
Kelapa Sawit. 1 ed. Jakarta: Penebar Swadaya.
Harahap,  Z.  A.  &  Hariyadi,  2018. Manajemen  Panen  Kelapa  Sawit (Elaeis  guineensis  Jacq)  di  Kebun Sei  Lukut  Estate,  Siak,  Riau. Bul. Agrohoti, 6(1), pp. 131-139.
Irianto  &  Apriyanto,  M.,  2012.  Analisa Mutu  Minyak  Kelapa  Sawit  Mentah Di  POM  IV  Nyato  PT.  Th  Indo plantations  Kecamatan  Pelangiran Kabupaten  Indragiri  Hilir  Riau. Jurnal  Teknologi  Pertanian, 1(2), pp. 47-56.
Islamiah,  S.,  Rezeki,  S.  &  Ivontianti,  W. D.,  2021.  Studi  Pengaruh  Tingkat Kematangan  Buah  Kelapa  Sawit Terhadap  Kandungan  Asam  Lemak Bebas  Melalui  Metode  Maserasi.
RJANAS (Rafflesia  Journal Of Natural And Applied Science), 1(40- 49), p. 1.
Madya, S., 2014. Teknik Memanen Kelapa Sawit. Kalimantan  Selatan:  Balai
Besar Pelatihan Pertanian Binuang.
Miranda,  R.,  2009. Manajemen  Panen
Tanaman  Kelapa  Sawit  (Elaeis
Guineensis  Jacq)  di  PT.  Gunung
Kemasan Estate, Minamas Plantation,  Pulau  Laut  Kalimantan Selatan. Skripsi (S1) Institut
Pertanian  Bogor  , Bogor:  Institut Pertanian Bogor.
Ningsih, T., Sibuea, I.  L. & Dongaran, M.
S.,  2020.  Kajian  Manajemen  Mutu Dalam  Pencapaian  Rendemen  CPO (Crude  Palm  Oil)  Studi  Kasus  PT. Bakrie  Sumatera  Plantation,  Tbk. Kisaran  Palm  Oil  Mill. Agro Fabrica, 2(2), pp. 66 - 76.
PTPN1,  2018. Standar  Panen  Kelapa Sawit. [Online] Available at: http://ptpn1.co.id/artikel/standar-
panen-kelapa-sawit [Accessed 20 11 2021].
Santoso, E. H., Sulistiyo & Darmawan, I.,
2011.  Peramalan  Produksi  Kelapa Sawit Menggunakan Peubah
Agroekologi di Kalimantan Selatan..
Jurnal  Agronomi  Indonesia, 39(3),
pp. 193-199.
Subagya,  F.  &  Suwondo,  E.,  2018. Instabilitas  Rendemen  CPO  Pada Industri Minyak Sawit. Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian, 23(2), pp. 82-88.