## KELAYAKAN FINANSIAL USAHATANI JAMUR TIRAM DI KECAMATAN CANGKRINGAN KABUPATEN SLEMAN

## Financial Feasibility Of Oyster Mushroom Business In Cangkringan District, Sleman Regency
Nur Khasanah 1*
1 Politeknik Manufaktur Negeri Bangka Belitung Kawasan Industri Airkantung Sungailiat, Bangka, Indonesia, 33211
* Email : nurkhasanah@polman-babel.ac.id
Naskah diterima: 07/11/2022, direvisi: 07/12/2012, disetujui: 09/12/2022

## ABSTRAK
Jamur  tiram  dikenal  sebagai  jamur  yang  banyak  digemari  oleh  masyarakat, karena disamping rasanya yang lezat, jamur tiram mengandung vitamin dan gizi yang  bermanfaat.  Hal  inilah  yang  menjadikan  jamur  tiram  menjadi  daya  tarik masyarakat.  Penelitian  ini  memiliki  tujuan:  menghitung  besarnya  biaya, penerimaan  dan  pendapatan  yang  diperoleh  petani  jamur  tiram  di  Kecamatan Cangkringan  Kabupaten  Sleman,  menghitung  dan  menganalisis  kelayakan finansial usahatani jamur tiram di Kecamatan Cangkringan Kabupaten Sleman. Metode  analisis  yang  di  gunakan  yaitu  R/C  Ratio,  produktivitas  modal, produktivitas  tenaga  kerja.  Lokasi  dipilih  secara  sengaja  ( purposive )  yaitu  di Kecamatan Cangkringan. Hasil Penelitian menunjukan bahwa pendapatan rata- rata  per  luas  lahan  petani  jamur  tiram  adalah  Rp  30.749.273.  Nilai  RC  Ratio sebesar  2,17,  nilai  produktivitas  modal  sebesar  11,54  %  dan  nilai  produktivitas tenaga  kerja  sebesar  Rp  785.328,3  HKO,  sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa usahatani jamur tiram layak untuk dijalankan.
Kata kata kunci: Jamur Tiram; R/C Ratio;  Kelayakan.

## ABSTRACT
Oyster mushroom is known as mushroom that have a great demand among the public, because  it  has  delicious  taste,  contain  vitamins  and  beneficial  nutrients.  This  is  what makes oyster mushrooms an attraction for the community. This research has a purpose: (1)  calculate  the  costs,  revenues  and  income  obtained  by  oyster  mushroom  farmers  in Cangkringan  District,  Sleman  Regency;  (2)  Calculate  and  analyze  the  financial feasibility  of  oyster  mushroom  farming  in  Cangkringan  District,  Sleman  Regency.  The analytical  method  used  the  R/C  Ratio,  capital  productivity,  labor  productivity.  The location  has  chosen  purposively,  Cangkringan  District.  The  results  showed  that  the average income per land area of oyster mushroom farmers is Rp. 30,749,273. The value of RC  Ratio  is  2.17,  the  value  of  capital  productivity  is  11.54%  and  the  value  of  labor
productivity  is  Rp.  785.328.3  HKO,  so  it  can  be  concluded  that  oyster  mushroom farming is feasible to run.
Keyword s: Oyster Mushrooms; R/C Ratio; Financial Feasibility.

## PENDAHULUAN
Pleurotusrotus  ostreatus atau  yang  biasa  disebut  dengan  jamur  tiram  putih merupakan  jamur  yang  tergolong  dalam  kelompok Basidiomycota. Jamur  ini merupakan  jenis  jamur  pangan  yang  biasa  dijadikan  makanan  olahan  bagi masyarakat Indonesia. Batang pohon yang  telah lapuk dan batang pohon yang sudah  ditebang  menjadi  salah  satu  tempat  tumbuh  budidaya  jamur  tiram. Namun jamur tiram sekarang sudah banyak dibudiayakan menggunakan media tanam baglog jamur (Alex, 2011).
Jamur  yang  tergolong  jenis  jamur  pangan  ini  selain  dapat  kita  konsumsi dalam bentuk olahan, jamur tiram juga dapat dikonsumsi dalam keadaan segar atau  mentah  (Suriawiria,  2002).  Salah  satu  contohnya  yaitu  sebagai  campuran dalam  salad.  Jamur  tiram  memiliki  beberapa  kandungan  vitamin  yang  sangat bermanfaat  bagi  kesehatan  tubuh  manusia  yaitu  Vitamin  B1,  B2,  dan  D2 (Fadillah, 2010).
Kecamatan  Cangkringan  merupakan  salah  satu  kecamatan  di  Kabupaten Sleman  yang  memproduksi  jamur  tiram.  Usahatani  jamur  tiram  memiliki peranan dalam meningkatkan pendapatan keluarga, khususnya bagi masyakarat di  Kecamatan  Cangkringan.  Sehingga  dengan  adanya  usahatani  jamur  tiram tersebut diharapkan dapat meningkatkan kesejahteraan bagi para petani. Berikut adalah data luasan panen dan produksi jamur di Kecamatan Cangkringan tahun 2019.

## Tabel 1.   Data Luas Panen dan Produksi Jamur di Kecamatan Cangkringan Kabupaten
Sleman Desa Luas Panen (Ha) Produksi (Kw) Wukirsari 17.974 104.428,36 Argomulyo 12.770 74.194,28 Glagaharjo 0 0 Kepuharjo 0 0 Umbulharjo 772 4.483,87 Kec. Cangkringan 31.516 183.106,51
Sumber : (BPS Kabupaten Sleman, 2019).
Tabel 1 menunjukkan bahwa Desa yang memproduksi jamur di Kecamatan Cangkringan  yaitu  Desa  Wukirsari,  Desa  Argomulyo,  dan  Desa  Umbulharjo, dengan  jumlah  produksi  sebesar  104.428,36  kwintal,  74.194,28  kwintal,  dan
4.483,87  kwintal.  Kecamatan  Cangkringan  berpotensi  menghasilkan  jamur karena merupakan  daerah  dataran  tinggi  yang memiliki kelembaban  dan  suhu yang mendukung untuk syarat tumbuh budidaya jamur.
Pengembangan budidaya jamur tiram perlu penilaian terhadap kelayakan finansial  usaha  budidaya  jamur  tiram.  Menurut  (Defidelwina,  2013),  analisis usaha  merupakan  pengkajian  usaha  yang  sedang  dilaksanakan.  Pengkajian diperuntukan agar mendapatkan  pencapaian terbaik dalam  menjalankan  usaha tersebut.  Analisis  kelayakan  usaha  dibutuhkan  agar  pengusaha  mengetahui seberapa besar resiko dalam melakukan investasi modal usaha dan mengetahui investasi yang di tanamakan akan menghasilkan keuntungan atau tidak.
Petani jamur tiram di Kecamatan Cangkringan sudah memiliki pasar yang potensial,  akan  tetapi  mayoritas  petani  jamur  tiram  belum  melakukan  analisis kelayakan  finansial  pada  usahanya  tersebut.  Hal  ini  penting  untuk  dilakukan oleh  petani  karena  analisis  kelayakan  finansial  ini  memberikan  manfaat  agar pelaku usaha mengetahui apakah usahanya layak atau tidak untuk dilanjutkan. Berdasarkan  penjelasan  tersebut  diatas,  dapat  diidentifikasikan  permasalahan sebagai  berikut  :  (1)  Berapa  besarnya  biaya,  penerimaan  dan  pendapatan  yang diperoleh petani jamur tiram di Kecamatan Cangkringan  Kabupaten Sleman? (2) Bagaimana  kelayakan  finansial  usahatani  jamur  tiram  di  Kecamatan Cangkringan Kabupaten Sleman?

## METODOLOGI
Penelitian  kelayakan  finansial  usahatani  jamur  tiram dilaksanakan  di Kecamatan  Cangkringan,  Kabupaten  Sleman. Penentuan  tempat  penelitian dilakukan  secara purposive .  Kecamatan  Cangkringan  dipilih  dengan  alasan daerah tersebut merupakan daerah di Kabupaten Sleman yang berpotensi dalam usahatani  jamur  tiram    karena  didukung  dengan  kondisi  wilayah  yang  sesuai dengan syarat tumbuh jamur tiram.
Penentuan  sampel  petani  jamur  tiram  dilakukan  dengan  metode stratified random sampling , yaitu merupakan metode pembagian strata berdasarkan tingkat pendidikan  petani.  Menurut  (Sugiarto,  2003), stratified  random  sampling adalah sampling  dimana  sampelnya  didapatkan  dengan  membagi  populasi  menjadi populasi  yang  lebih  kecil  atau  biasa  disebut  dengan  stratum.  Pembentukan stratum  dilakukan  dengan  membentuk  stratum  yang  homogen  atau  relatif homogen. Setelah itu setiap stratum diambil sampelnya secara acak atau random agar dapat mewakili stratum yang bersangkutan.  Berikut adalah metode analisis yang peneliti gunakan dalam melakukan penelitian :
1. Biaya

## TC = TFC + TVC
Keterangan: TC = Total Cost TFC = Total Fixed Cost TVC = Total Variabel Cost

## 2. Penerimaan
TR = P x Q
Keterangan : TR = Penerimaan P = Harga Jual Q = Produksi yang dihasilkan

## 3. Pendapatan
π = TR-TEC Keterangan : π = Pendapatan TR = Penerimaan TEC = Total Biaya Eksplisit

## 4. R/C Ratio
Keterangan:
R = Revenue C = Cost Y = Jumlah Produksi Jamur Tiram Py = Harga Jamur Tiram TIC = Total Implicyt Cost
TEC  = Total Explicyt Cost
5. Produktivitas Modal
Produktivitas Modal = x 100 % Keterangan: NR = Net Revenue TKDK = Tenaga Kerja Dalam keluarga (HKO) TEC = Total Explicyt Cost

## 6. Produktivitas Tenaga Kerja
Produktivitas Tenaga Kerja =
Keterangan: NR = Net Revenue (Pendapatan) BMS = Bunga Modal Sendiri TKDK = Tenaga Kerja Dalam Keluarga HKO = Hari Kerja Orang

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Analisis Biaya, Penerimaan dan Pendapatan
Perhitungan  biaya  produksi  jamur  tiram  ditujukan  agar  mengetahui besaran  pendapatan  yang  dihasilkan  setelah  dilakukan  pengurangan  jumlah penerimaan  dengan  biaya  yang  telah  dikeluarkan.  Biaya  produksi  dan pendapatan usahatani jamur tiram dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel  2.  Rata-rata  Penerimaan,  Pendapatan  dan  Biaya  Produksi  Per  Luas  Lahan
Usahatani Jamur Tiram di Kecamatan Cangkringan Kabupaten Sleman No Jenis Biaya Per Luas Lahan (182 m 2 ) 1 Penerimaan 57.025.455 2 Biaya Tetap (Rp) a  Penyusutan Kumbung Jamur Tiram 2.132.091 3 Biaya Variabel (Rp) a  Baglog 21.508.636 b. Tenaga Kerja 1.540.000 c. Lain Lain (Listrik, Transportasi, Pajak) 1.095.455 4 Total Biaya Produksi (2+3) 26.276.182 Pendapatan 30.749.273
Tabel  2  menunjukkan  bahwa  rata-rata  biaya  produksi  per  luas  lahan  yang dikeluarkan oleh petani jamur tiram adalah sebesar Rp 26.276.182. Biaya Baglog jamur  sebesar  Rp  21.508.636  per  luas  lahan  menjadi  biaya  terbesar,  sedangkan biaya  yang  paling  kecil  dikeluarkan  adalah  biaya  lain-lain.  Penerimaan  total yang  diperoleh  petani  jamur  tiram  sebesar  Rp  57.025.455  per  luas  lahan,  maka pendapatan yang diterima sebesar Rp 30.749.273 per luas lahan.

## Kelayakan
Kelayakan usaha  pada  usahatani  jamur  tiram  di  Kecamatan Cangkringan  Kabupaten  Sleman  setelah  dilakukan  analisis  menggunakan R/C Ratio , produktivitas lahan, produktivitas tenaga kerja dan produktivitas modal.

## 1. Revenue Cost Ratio (R/C)
Nilai  R/C  rasio  pada  usahatani  jamur  tiram  di  Kecamatan  Cangkringan Kabupaten  Sleman  dapat  dilihat  pada  Tabel  3.  Pada  Tabel  3  dapat  diketahui bahwa  nilai  R/C  pada  usahatani  jamur  tiram  di  Kecamatan  Cangkringan Kabupaten  Sleman  dalam  satu  musim  tanam  lebih  besar  dari  satu.  Pada usahatani jamur  tiram  terhitung  nilai  RC  ratio  sebesar  2,17 yang  berarti  bahwa setiap  Rp  1,-  biaya  yang  dikeluarkan  oleh  petani  untuk  usahatani  jamur  tiram, maka petani akan memperoleh penerimaan sebesar Rp 2,17.
Tabel  3.  Rata-rata  R/C  Rasio  Usahatani  Jamur  Tiram  dalam  Satu  Musim  Tanam  di
Kecamatan Cangkringan Kabupaten Sleman Uraian Usahatani Jamur Tiram Penerimaan (R) 57.025.455 Total Biaya (C) 26.276.182 R/C 2,17
Berdasarkan nilai R/C tersebut, maka usahatani jamur tiram di Kecamatan Cangkringan  Kabupaten  Sleman  layak  untuk  diusahakan.  Hasil  penelitian  ini sesuai dengan (Fauziyah, 2021) yang menjelaskan bahwa usahatani jamur tiram layak  untuk  diusahakan  dengan  nilai  Net  R/C  sebesar  2.  Sehingga pengembangan usahatani jamur tiram dapat menjadi solusi dalam meningkatkan pendapatan  petani  jamur  tiram  di  Kecamatan  Cangkringan.  Hal  ini  didukung dengan  penelitian  (Rini,  2019)  yang  menyatakan  bahwa  pengembangan  jamur tiram  masih  perlu  dilakukan  melalui  pembinaan,  pengembangan  sumber  daya manusia  dan  upaya  pengembangan  dalam  teknologi  pasca  panen  secara berkelanjutan.

## 2. Produktivitas Modal
Produktivitas  modal  dikatakan  layak  apabila  hasil  perhitungan produktivitas modal lebih besar dari suku bunga tabungan atau pinjaman bank yang  berlaku  di  Kecamatan  Cangkringan  Kabupaten  Sleman.  Produktivitas modal usahatani jamur tiram dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel    4.  Rata-rata  Produktivitas  Modal  Usahatani  Jamur  Tiram  dalam  Satu  Musim
Tanam di Kecamatan Cangkringan Kabupaten Sleman Uraian Usahatani Jamur Tiram Pendapatan 30.749.273 Biaya Sewa Lahan Sendiri 900.000 Biaya TKDK 604.545 Total Biaya Eksplisit 25.340.727 Produktivitas (%) 11,54
Pada Tabel 4 diketahui bahwa produktivitas modal dalam usahatani jamur tiram  sebesar  11,54%  dalam  satu  musim  tanam  yaitu    selama  4  bulan. Pengukuran kelayakan produktivitas modal usahatani jamur tiram berdasarkan suku bunga pinjaman bank BRI di Kecamatan Cangkringan Kabupaten Sleman yaitu sebesar 14.4 % pertahun atau sama dengan 4.8 % dalam satu musim tanam usahatani  jamur  tiram.  Hasil  produktivitas  modal  usahatani  jamur  tiram  di Kecamatan  Cangkringan  Kabupaten  Sleman  lebih  besar  dari  suku  bunga pinjaman yang berlaku, sehingga usahatani ini layak untuk diusahakan. Artinya apabila petani melakukan pinjaman ke lembaga keuangan atau bank BRI untuk pengembangan  usahatani  jamur  tiram,  maka  petani  mampu  untuk mengembalikan pinjaman sekaligus dengan jumlah bunga yang telah ditetapkan yaitu sebesar 14.4 % pertahun atau 4.8% untuk satu musim tanam jamur tiram. Hasil penelitian ini sesuai dengan (Huda, 2020) yang menjelaskan bahwa usaha tani  jamur  tiram  layak  untuk  diusahakan  dengan  nilai  IRR  sebesar  23,5%  yang artinya nilai tersebut lebih besar dari bunga pinjaman.

## 3. Produktivitas Tenaga Kerja
Produktivitas  tenaga  kerja  dinyatakan  layak  apabila  menghasilkan  nilai lebih besar dari upah minimum buruh yang berlaku di Kecamatan Cangkringan Kabupaten  Sleman.  Produktivitas  tenaga  kerja  usahatani  jamur  tiram  dapat dilihat  pada  Tabel  5.  Upah  buruh  yang  berlaku  di  Kecamatan  Cangkringan Kabupaten  Sleman  berbeda-beda,  yaitu berdasarkan  pekerjaan  yang dilakukan. Produktivitas  usahatani  jamur  tiram  di  Kecamatan  Cangkringan  Kabupaten Sleman dibandingkan dengan upah buruh sawah yang berlaku yaitu sebesar Rp 70.000 per orang dalam satu hari.
Berdasarkan Tabel diatas dapat kita lihat bahwa produktivitas tenaga kerja dalam  usahatani  jamur  tiram  di  Kecamatan  Cangkringan  Kabupaten  Sleman yaitu sebesar Rp 785.328,3 yang artinya usahatani jamur tiram layak diusahakan
di  Kecamatan  Cangkringan  Kabupaten  Sleman,  karena  produktivitas  tenaga kerja  yang  dihasilkan  dari  usahatani  jamur  tiram  lebih  besar  dari  upah  buruh yang  berlaku.  Hasil  penelitian  ini  sesuai  dengan  (Sahadewa,  2019)  yang menjelaskan bahwa usaha jamur tiram layak secara finansial yaitu dengan nilai NPV positif dan B/C lebih besar dari satu.
Tabel  5.  Rata-rata  Produktivitas  Tenaga  Kerja  Usahatani  Jamur  Tiram  dalam  Satu
Musim Tanam di Kecamatan Cangkringan Kabupaten Sleman Uraian Usahatani Jamur Tiram Pendapatan 30.749.273 Biaya Sewa Lahan Milik Pribadi 900.000 Biaya Bunga Modal Pribadi 1.577.454 Nilai TKDK (HKO) 36 Produktivitas (Rp/HKO) 785.328,3

## KESIMPULAN DAN REKOMENDASI

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian, maka diuraikan beberapa kesimpulan yaitu :
1. Penerimaan  rata-rata  per  luas  lahan  usahatani  jamur  tiram  di  Kecamatan Cangkringan  Kabupaten  Sleman  adalah  Rp  57.025.455.  Sedangkan pendapatan rata-rata per luas lahan adalah Rp 30.749.273.
2. Usahatani  jamur  tiram  yang  di  lakukan  di  Kecamatan  Cangkringan  secara ekonomi layak untuk diusahakan dan dikembangkan. Hal ini ditunjukan dari nilai R/C 2,17,  nilai  produktivitas  modal  sebesar  11,54  %  dan  nilai produktivitas tenaga kerja sebesar Rp 785.328,3 HKO.

## Rekomendasi
Usahatani  jamur  tiram  yang  dilakukan  di  Kecamatan  Cangkringan  Kabupaten Sleman  layak  untuk  dijalankan.  Sehingga  diperlukan  adanya  pengelolaan usahatani yang lebih insentif baik secara teknik maupun manajemen operasional. Dengan pengelolaan yang lebih insentif, diharapkan usahatani jamur tiram dapat menghasilkan keuntungan yang lebih optimal.

## DAFTAR PUSTAKA
Alex,  S.  (2011). Untung  Besar  Budi  Daya Aneka  Jamur. Yogyakarta:  Pustaka  Baru Press.
BPS Kabupaten Sleman. (2019). Kecamatan Cangkringan dalam Angka 2019. Sleman: BPS.
Defidelwina.  (2013).  Penilaian  Kelayakan  Finansial  Kebun  Kelapa Sawit  Rakyat di  Kabupaten  Rokan  Hulu. Agro  Ekonomi  Vol  24/No  1 ,  99-110.  Retrieved from https://jurnal.ugm.ac.id/jae/article/view/17749/11519
Fadillah, N. (2010). Tips Budidaya Jamur Tiram . Yogyakarta: Genius Publisher. Fauziyah. (2021). Analisis Usahatani Jamur Tiram Putih (Pleurotus Ostreatus) di Kecamatan  Ungaran  Timur  Kabupaten  Semarang. Jurnal  Ilmu-Ilmu
Pertanian Vol.5 No.2 , 133-141. doi:https://doi.org/10.32585/ags.v5i2.1282
Huda,  S.  (2020).  Studi  Kelayakan  Usaha  Budidaya  Jamur  Tiram  Bagi  Warga Terdampak  Proyek  di  Kecamatan  Patrol  Kabupaten  Indramayu. Jurnal Agro  Dedikasi  Masyarakat  (JADM)  Vol  1  No  2 ,  82-92.  Retrieved  from http://journal.ummat.ac.id/index.php/jadm Rini,  A.  (2019).  Strategi  Pengembangan  Agribisnis  Jamur  Tiram  Timur  Wujud Penguatan Ekonomi Lokal. JEPA Vol 3 (2) , 311-324. doi:https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2019.003.02.8
Sahadewa.  (2019).  Analisis  Kelayakan  Usahatani  Jamur  Tiram  (Pleurotus Ostreatus)  Kasus  :  Petani  Jamur  Tiram  di  Desa  Peguyangan  Kaja Kecamatan  Denpasar  Utara. Jurnal  Agribisnis  dan  Agrowisata  Vol  8 ,  214- 224. Retrieved from https://ojs.unud.ac.id/index.php/JAA/article/download/49487/29421 Sugiarto. (2003). Teknik Sampling. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama. Suriawiria, U. (2002). Budidaya Jamur Tiram. Yogyakarta: Kanisius.