## Original Research Paper
Upaya  Pencegahan  Stunting  Melalui  Lomba  Masak  Makanan  Sehat  di  Desa Pohgading Timur
Mahrus 1 , Mulianis Juniarti 1 , Made Dodi Dharmawan 2● , Fadilah Hairunnisa 2 , Chelsha Viba Alief Vanti 2 , Bernadhitha Yosatika Putri 3 , Nur Allyah 4
1 Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Mataram, Mataram, Indonesia.
2 Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia.
3 Fakultas Hukum, Uiversitas Mataram, Mataram, Indonesia.
4 Jurusan Hubungan internasinal, Uiversitas Mataram, Mataram, Indonesia.
https://doi.org/10.29303/jpmpi.v5i3.2030 Sitasi:  Mahrus.,  Juniarti,  M.,  Dharmawan,  M.  D.,  Hairunnisa,  F.,  Vanti,  C.  V.  A.,  Putri,  B.  Y  &  Allyah,  N  (2022). Upaya  Pencegahan  Stunting  Melalui  Lomba  Masak  Makanan  Sehat  di  Desa  Pohgading  Timur. Jurnal  Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 5(3)

## Article history
Received: 01 Juni 2022 Revised: 05 Agustus 2022 Accepted: 19 Agustus 2022
*Corresponding Author: Made Dodi Dharmawan, Fakultas
Ekonomi dan Bisnis, Universitas
Mataram, Mataram, Indonesia. Email: madedodidharmawan@gmail.com
Abstract: Makanan  sehat  dan  stunting  merupakan  dua  varibel  penting yang  saling  terkait  dengan  pertumbuhan  dan  perkembangan  anak. Kriteria  makanan  sehat  adalah  bersih,  dan  mengandung  gizi  seimbang, sangat  dibutuhkan  tubuh  untuk  menjalankan  fungsi  organ.  Stunting adalah  masalah  kurang  gizi  kronis  yang  disebabkan  oleh  asupan  nutrisi yang kurang dalam waktu cukup lama. Ciri yang tampak pada anak yang mengalami  stunting  adalah  ditandai  dengan  tinggi  badan  anak  kurang dibandingkan  dengan  umurnya.  Tujuan  kegiatan  ini  adalah  untuk meningkatkan  pengetahuan  pengolahan  makanan  bergizi  pada  ibu-ibu kader  posyandu  Desa  Pohading  Timur  dalam  upaya  menghalangi kejadian  stunting  pada  anak.  Selanjutnya  kepada  ibu-ibu  kader diharapkan  dapat  mensosialisasikannya  kepada  masyarakat  dengan harapan  dapat  mencegah  stunting  pada  masa  datang.  Pelaksanakan kegiatan  ini  menggunakan  pendekatan  lomba  memasak  makanan  sehat bagi  ibu  hamil.  Tema  kegiatan  yang  dilakukan  adalah  Makanan  Sehat Cegah Stunting. Hasil kegiatan lomba memasak makanan sehat ini dapat meningkatkan  pengetahuan  makanan  sehat  bagi  ibu  hamil.  Selain  itu, kesadaran  anggota  masyarakat  terutama  ibu  hamil  sangat  bergairah mengikuti  kegiatan  lomba  makanan  sehat  tersebut.  Hal  ini  terlihat  dari kemampuan  para  peserta  yang  dapat  menyuguhkan  makanan  sehat dengan  bahan  murah  dan  berkualitas.  Kesuksesan  ini  tidak  terlepas  dari bantuan dan support dari berbagai pihak terutama pemerintah desa, tokoh masyarakat,  dan  tokoh  agama  Desa  Pohgading  Timur.  Kedepannya diharapkan kepada masyarakat Desa Pohgading Timur mampu mencegah terjadinya stunting dengan menerapkan pola makan sehat.
Keywords: Stunting; Pencegahan; Makanan sehat; Makanan bergizi.

## Pendahuluan
Permasalahan  stunting  saat  ini  mendapat perhatian  khusus  dunia  internasional  terutama terkait  dengan  asupan  gizi  pada  anak.  Suhardjo (1999)  menjelaskan  bahwa  yang  dimaksud  dengan asupan  gizi  adalah  masukan  zat  gizi  pada  anak
setiap sehari. Dari masukan zat gizi tersebut, dapat diketahui  apakah  tercapai  keseimbangan  antara nutrisi  yang  masuk  dengan  kebutuhan  zat  gizi dalam tubuh (Supariasa, 2012)
Makanan  sehat  dengan  gizi  cukup  itu sesungguhnya  tidak  harus  mahal  dan  mewah. Makanan tersebut dapat diperoleh dari lingkungan  sekitar  tempat  tinggal  seperti  sayur-
sayuran,  ikan  laut,  telur,  buah-buahan,  dan  lain- lainnya  harga  relatif  murah  dan  mudah  didapat. Intinya  bahwa  masyarakat  dapat  menguatkan asupan  makanan  dari  sayur  dan  buah-buahan  di sekeliling mereka dengan harga murah.
Permasalahan  stunting  di  Indonesia  masih menyisakan berbagai kendala dan belum terselesaikan,  sehingga  memiliki  prevalensi  yang masih  tinggi  yaitu  30,8%  (Kemenkes  RI,  2018). Anak  yang  sehat sangat ditentukan oleh faktor gizi yang baik. Schmidt dan Charles (2014) menjelaskan  bahwa  permasalahan  kurang  gizi kronis  dalam  waktu  cukup  lama  menyebabkan gangguan  pertumbuhan  yang  dapat  dilihat  dari tinggi  badan  pada  anak  yang  lebih  pendek  (kerdil) dari  usia  normal.  Hasil  survei  dari  Kementerian Kesehatan  melaporkan  bahwa  status  gizi  anak Indonesia  adalah  satu  dari  empat  mengalami stunting,  dan  satu  dari  10  anak  mengalami  gizi kurang  (Kemenkes  RI,  2018).  Pencegahan  stunting harus  dilakukan  segera  dan  sedini  mungkin (Hardiansyah, 2017).
Asupan  makanan  yang  kurang  di  bawah kebutuhan energi harian minimum yang disebabkan oleh  pemberian  makanan  yang  tidak  berimbang akan menimbulkan stunting. Gejala stunting terlihat dari  janin  masih  dalam  kandungan  dan  tampak sangat jelas saat anak berusia dua tahun (Kemenkes RI,  2016).  Stunting  yang  tidak  diimbangi  dengan tumbuh kejar mengakibatkan menurunnya pertumbuhan. Di lain pihak, jika tumbuh kerja tidak tercapai  meskipun  anak  yang  lahir  dengan  berat badan  normal  tidak  ada  jaminan  bebas  dari stunting.  Tumbuh  kejar  merupakan  kesempatan anak  untuk  mengubah  status  gizi  dari  stunting menjadi normal.
Faktor krusial yang menentukan perkembangan  bayi  selama  periode  kehamilan adalah  asupan  gizi  pada  ibu.  Kekurangan  gizi kronis  pada  ibu  hamil  akan  melahirkan  balita pendek yang disebut dengan stunting (Soetjiningsih dan Ranuh, 2015)
Salah  satu  upaya  dilakukan  untuk  mencegah stunting di Desa Pohgading Timur, maka dilakukan lomba  memasak  makanan  sehat  dengan  tema “Makanan  Sehat  Cegah  Stunting”.  Lomb  ini bertujuan untuk memberikan pemahaman ibu hamil tentang  makanan  sehat  sebagai  salah  satu  cara mencegah stunting.

## Metode
Pelaksanaan lomba memasak ini dilaksanakan  dengan  cara  praktik  langsung  pada tanggal  31  Juli  2022  di  Desa  Pogading  Timur. Lomba Memasak Makanan Sehat  ini diikuti  oleh 4 peserta,  berasal  dari  perwakilan  ibu-ibu  kader posyandu yang ada di Desa pohgading Timur.
Pendekatan lomba memasak makanan sehat yang  digunakan  pada  pelaksanaan  kegiatan  ini merupakan  salah  satu  upaya  menarik  minat  dan perhatian ibu-ibu untuk memahami bahaya stunting dan  upaya  pencegahannya.  Kegiatan  ini  bekerja sama  dengan  Pos  Kesehatan  Desa  (POSKESDES) Desa  Pohgading  Timur  dan  Puskesmas  Batuyang, desa  tetangga  yang  ada  di  kecamatan  Pringgabaya. Lomba  memasak  makanan  sehat  cegah  stunting dilakukan  untuk  memberikan  informasi  mengenai pengolahan    makanan    bergizi    serta    sehat  kepada perwakilan ibu-ibu  kader  dari  sejumlah posyandu di  Desa  Pohgading  Timur.  Adapun  tahap-tahap pelaksanaan kegiatan dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Diagram alur lomba memasak makanan sehat cegah stunting.
Pada  Gambar  1  tampak  bahwa  sebelum  lomba dimulai  para  peserta  dan  anggota  masyarakat  yang berkesempatan  hadir  di  lokasi  kegiatan  diberikan penyuluhan  yang  berisikan  informasi  mengenai kandungan  gizi  yang  di  masak.  Selain  itu  materi penyuluhan berikutnya adalah cara pengolahan dan penyajian makanan sehat untuk ibu hamil dan anak- anak dalam upaya  mencegah stunting.

## Hasil dan Pembahasan
Lomba masak makanan sehat dengan mengangkat tema "Makanan Sehat Cegah Stunting’ cukup  menarik  perhatian  warga  masyarakat  Desa Pohgading  Timur.  Para  mahasiswa  KKN  Tematik Universitas Mataram yang menginisiasi kegiatan ini mendapat pengalaman berharga dan sangat mnyenangkan. Pengalaman tersebut dapat diterapkan  kepada  warga  masyarakat  baik  di  Desa Pohgading  Timur  sendiri  maupun  di  tempat  lain dengan  harapan  dapat  meningkatkan  pengetahuan masyarakat  terkait  dengan  menu  makanan  sehat. Berbekal  pengalaman  tersebut  diharapkan  mampu mencegah kasus stunting seminimal mungkin sebab prevalensi  stunting  di  Indonesia  bahkan  di  dunia dari  waktu  ke  waktu  makin  meningkat.  Masrul (2019)  melaporkan  bahwa  seperempat  anak  balita di  seluruh  dunia  mengalami  stunting,  Indonesia berada  di  urutan  kelima  dengan  jumlah  7,6  juta (37%).    Faktor  penyebab  utama  dari  stunting tersebut adalah kekurangan gizi kronis.
Berdasarkan data kasus stunting di Indonesia, tampak  bahwa  lomba  memasak  makanan  sehat tersebut  merupakan  Langkah  strategis  dalam meningkatkan  pengetahuan  makanan  sehat  bagi ibu-ibu  hamil  dan  ibu-ibu  yang  memiliki  balita dengan harapan  dapat  mencegah  terjadinya stunting.    Lomba  memasak  makanan  sehat  ini diikuti  oleh  4  peserta,  berasal  dari  perwakilan  ibu- ibu  kader  posyandu  yang  ada  di  Desa  pohgading Timur  (Gambar  2).  Dalam  kegiatan  ini  yang bertindak  sebagai  Juri  adalah  petugas  Kesehatan (ibu bidan dan petugas gizi)  yang ada di Poskesdes Desa dan Puskesmas Batuyang.
Gambar 2. Kegiatan lomba memasak
Setelah kegiatan memasak selesai, selanjutnya  dilakukan  penilaian  oleh  juri  dan  Oleh karena  itu  hasil  yang  harapkan  pada  kegiatan  ini adalah  agar  ibu-ibu  kader  bisa  menyampaikan informasi  pada  saat  kegiatan  posyandu  nanti tentang  apa  yang  didapat  pada  kegiatan  ini  kepada masyarakat  terutama  ibu-ibu  tentang  bagaimana cara  mengolah  makanan  sehat  untuk  mencegah stunting.  Masa  kehamilan  merupakan  waktu  yang baik mencegah stunting pada bayi dan balita, sebab pada masa itu merupakan masa yang sangat krusial, dan  jika  tidak  dilakukan  maka  akan  dapat menghambat perkembangan fisisk (Apriani, 2018)
Pencegahan  merupakan  salah  satu  upaya terbaik  dalam  menyikapi  tingginya  prevalensi stunting  melaui  berbagai  pendekatan.  Beberapa pendekatan  yang  dapat  dilakukan  adalah  dimulai dari asupan gizi, penyiapan kehidupan berkeluarga, mencegah  kehamilan  dini  dan  menjaga  jarak kehamilan, mengedukasi masyarakat, dan lain-lain.
Selian  itu  juga,  diperlukan  penguatan  dan perluasan  program  gizi  sensitif  meliputi  air, pangan, sanitasi, pelayanan, dan lain-lain (Kemendesa  PDTT,  2017;  Hardiansyah,  2017).  Di akhir  lomba,  para  pemenang  diberikan  hadiah (Gambar 3), sebagai bentuk apresiasi panitia lomba yang  dalam  hal  ini  mahasiswa  KKN  Tematik Unram terhadap ibi-ibu peserta.
Gambar  3. Pemberian  hadiah  kepada  pemenang lomba memasak
Hasil  evaluasi  lomba  memasak  makanan sehat  yang  dilaksanakan  mahasiswa  KKN  Tematik Unram  bersama  Tim  adalah  kegiatan  lomba berjalan  lancar  dan  sukses  walaupun  ditemukan sedikit  kendala.  Keberhasilan  ini  tentu  tidak terlepas  dari  adanya  dukungan  semua  pihak
terutama  Pemerintah  Desa  Desa  Pohgading,  tokoh masyarakat dan agama sehingga kesadaran anggota masyarakat  mengikuti  lomba  meningkat.  Dampak dari  keasdaran  ini  adalah  mereka  sangat  antusias mengikuti kegiatan lomba.
Pada  dasarnya  upaya  pencegahan  stunting mulai  dari  ibu  hamil  dengan  mengonsumsi makanan  berkualitas  selama  kehamilan,  saat  bayi lahir dan endapatkan ASI yang cukup selama enam bulan  pertama,  dan  akan  sangat  baik  sekali  jika sampai  usia  dua  tahun.  Jika  tahapan  tersebut  tidak berjalan  maka  anak  berada  pada  kondisi  kurang gizi.
Dampak  negatif  dari  kekurangan  gizi  pada anak usia dini adalah pertumbuhan dan perkembangan  terganggu,  kemampuan  intelektual rendah,  angka  kematian  meningkat.  Dampak negatif  lainnya  adalah  anak  sakit-sakitan  ketika anak  mulai  dewasa  yang  diduga  disebabkan  oleh ketidaknormalan proses metabolisme.
Sejumlah faktor yang memengaruhi kejadian stunting pada anak meliputi: pengetahuan, kondisi  sosial  ekonomi,  sosial  dan  budaya,  dan faktor lingkungan. Faktor lainnya seperti penghasilan  keluarga,  pendidikan  orang  tua, pengetahuan  gizi  sehat  yang  dimiliki  seorang  ibu ikut  berkontribusi  terhadap  kejadian  stunting. Menurut  Ibrahim  dan  Faramita  (2015),  stunting adalah  suatu  permasalahan  gizi  kronis  disebabkan oleh  kondisi  kurang  gizi  yang  berlangsung  cukup lama.

## Kesimpulan
Kesimpulan  dari  kegiatan  lomba  masak makanan  sehat  sebagai  program  unggulan  kegiatan KKN Tematik Unram adalah ibu-ibu kader sebagai peserta  memiliki  pemahaman  secara  komprehensif tentang pengolahan makanan sehat dan asupan gizi dalam upaya pencegahan stunting.

## Ucapan Terima Kasih
Program  kegiatan  lomba  masak  makanan sehat  mendapat  dukungan  penuh  dari  Pemerintah Desa Pohgading Timur dan pihak terkait, karena itu melalui  kesempatan ini  kami mengucapkan banyak terima  kasih  kepada  yang  terhormat  Kepala  Desa Pohgading  Timur  beserta  jajarannya,  Kepala Puskesmas  Desa  Batuyang,  dan  semua  pihak  yang
terlibat  baik  secara  langsung  maupun  tidak langsung.

## Daftar Pustaka
Apriani,  L.  (2018).  Hubungan  Karakteristik  Ibu, Pelaksanaan Keluarga Sadar Gizi (Kadarzi) Dan  Perilaku  Hidup  Bersih  Sehat  (Phbs) Dengan  Kejadian  Stunting  (Studi  Kasus Pada Baduta 6-23 Bulan Di Wilayah Kerja Puskesmas Pucang Sawit Kota Surakarta). Jurnal  Kesehatan  Masyarakat
(Undip) , 6 (4), 198-205.
Hardiansyah. (2017). Pencegahan Stunting. Bogor.
Jakarta: EGC.
Ibrahim,  I.  A.,  &  Faramita,  R.  (2015).  Hubungan faktor  sosial  ekonomi  keluarga  dengan kejadian  stunting  anak  usia  24-59  bulan  di wilayah  kerja  puskesmas  Barombong  kota Makassar tahun 2014. Al-Sihah: The Public Health Science Journal , 7(1), 63-75.
Kemendesa  PDTT.  (2017).  Buku  saku  desa  dalam penanganan  stunting.  Buku  Saku  Desa Dalam Penanganan Stunting, 42.
Kemenkes RI. 2018. (2016). Situasi Balita Pendek.
ACM  SIGAPL  APL  Quote  Quad,  29(2), 63– 76. https://doi.org/10.1145/379277.312726
Kemenkes  RI.  (2018).  Laporan  Nasional  Riset Kesehatan Dasar 2018. Jakarta
Masrul,  M.  (2019).  Studi  Anak  Stunting  dan Normal  Berdasarkan  Pola  Asuh  Makan serta  Asupan  Zat  Gizi  di  Daerah  Program Penanggulangan Stunting Kabupaten Pasaman, Pasaman Barat. Jurnal
Kesehatan Andalas , 8 (2S), 74-81.
Schmidt  dan  Charles,  W.  (2014).  Beyond Malnutrition:  The  Role  of  Sanitation  In Stunted  Growth.  Evironmental  Health Perspectives, 122 (11): A298.
Soetjiningsih  &  Ranuh,  I.N.G.  (2015).  Tumbuh Kembang Anak. Edisi 2. Jakarta:EGC
Suhardjo,  K.C.M.  (1999).  Prinsip-  Prinsip  Ilmu Gizi. Kanisius. Jogjakarta
Supariasa,  I.  (2012).  Pendidikan  &  konsultasi  gizi. EGC.