Analisis Persepsi Nilai, Kepedulian Keamanan Pangan dan Kesadaran Kesehatan yang Memengaruhi Keinginan Membeli Pangan Organik
(Studi Kasus Mahasiswa S1 Institut Pertanian Bogor)

## Bungaran Raymond Titus
Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor Kampus Dramaga Bogor 16680

## Musa Hubeis
Departemen Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor Kampus Dramaga Bogor 16680 e-mail: hubeis.musa@yahoo.com

## ABSTRACT
In the beginning of 21 st century, the healthy life style of the modern society has been increasing, indicated by the increased consumption of organic food.  Organic food is kind of food produced without chemical materials nor pesticide. The research attempts to analyze the influence of  health consiousness, perceived  values,  and  food  safety  concern  toward  the  intention  of  purchasing  organic  food.  The population were IPB undergraduate students and the sampling techniques used were Slovin and Quota. This research used multiple linear regression as its analysis method, supported by Statistical Product and Service  Solutions  (SPSS  for  windows  versi  16.0).  The  result  showed  that  partially  there  was  positive influence  of  perceived  values  and  health  conciousness  toward  intention  for  purchasing  organic  food; however,  food  safety  concern  did  not  have  any  influence  towards  intention  for  the  purchase. Simultaneously,  there  was  positive  influence  of  perceived  values,  food  safety  concern  and  health conciousness towards intention for purchasing.
Keywords: perceived values, food safety concern, health consciousness, organic food, purchase intention

## ABSTRAK
Memasuki  abad  21,  kecendrungan  gaya  hidup  sehat  di  kalangan  masyarakat  modern  semakin meningkat  dengan  mengkonsumsi  pangan    organik  dalam  arti  umum  (sayur,  beras,  dan  sejenisnya). Pangan  organik  adalah  pangan  yang  diproduksi  tanpa  pupuk  kimia  atau  pestisida.  Tujuan  penelitian adalah menganalisis pengaruh kesadaran kesehatan, persepsi nilai dan kepeduliaan keamanan pangan terhadap  keinginan  membeli  pangan  organik.  Penelitian  dilakukan  terhadap  sivitas  IPB  strata  1  dan teknik  pengambilan  contoh  dengan  Teknik  Slovin  dan  Kuota.  Metode  analisis  yang  digunakan  adalah regresi linear  berganda  dengan Statistical  Product  and Service Solutions (SPSS for windows versi 16.0). Hasil  penelitian  menunjukan  secara  parsial  terdapat  pengaruh  positif  persepsi  nilai  tentang  pangan organik  dan  kesadaran  kesehatan  terhadap  keinginan  membeli  produk  pangan  organik,  di  samping pengaruh  negatif  kepedulian  keamanan  pangan  dengan  keinginan  membeli  pangan  organik.  Secara simultan, terdapat pengaruh positif persepsi nilai tentang pangan organik, kepedulian pada  keamanan pangan dan kesadaran kesehatan terhadap keinginan membeli pangan organik.
Kata kunci:  keinginan  membeli,  kepedulian  keamanan  pangan,  kesadaran  kesehatan,  pangan  organik, persepsi nilai

## I. Pendahuluan
Memasuki  abad  21,  kecenderungan  gaya  hidup  sehat  di  kalangan  masyarakat modern  semakin  meningkat.  Pola  hidup  sehat  menjadi  salah  satu  ukuran  standar mutu.  Kecendrungan  hidup  sehat  mulai  muncul  di  kalangan  sebagian  masyarakat  di tengah  kepadatan  aktivitasnya.  Di  Indonesia,  salah  satu  dari  sekian  usaha  untuk kembali  hidup  sehat  juga  telah  dilakukan  termasuk  dengan  memperkenalkan  pangan organik.  Secara  umum  pangan  organik  merupakan  pangan    yang  mempunyai  standar kesehatan  yang  direkomendasikan.  Dalam  beberapa  dekade  terakhir  telah  terjadi peningkatan dalam produksi dan konsumsi pangan  yang diproduksi secara organik.
Pangan  organik  bisa  menurunkan  tingkat  depresi.  Penelitian  terakhir  yang dikeluarkan  oleh  berita pers di  Inggris  menyimpulkan bahwa banyak penyakit  mental belakangan  ini  disebabkan  oleh  pangan  yang  dikonsumsi.  Orang  perlu  untuk mengkonsumsi pangan organik untuk membantu mengurangi gejala depresi. Pertanian organik  telah diterapkan  hampir  di  sebagian besar  negara  di  dunia. Di  seluruh dunia, total  area  yang  digunakan  untuk  pertanian  organik  telah  tercatat  lebih  dari  24  juta hektar.  Lahan  pertanian  organik  terluas  berada  di  Australia  (10,5  juta  ha),  Argentina (3,2 juta ha) dan Italia (1,2 juta ha). Sementara di wilayah Asia, negara dengan lahan pertanian organik terluas adalah India dan China (Thio et al. 2008).
Dalam  hubungannya  dengan  pertumbuhan  permintaan  potensial,  beberapa penelitian  telah  mengidentifikasi  motivasi  konsumen  dalam  membeli  pangan  organik dan  secara  umum  telah  memperlihatkan  gambaran  positif  terhadap  kuatnya permintaan.  Saat  ini  telah  terjadi  peningkatan  permintaan  konsumen  untuk  produk- produk  pertanian  yang  dihasilkan  dengan  proses  ramah  terhadap  lingkungan, khususnya  yang  dihasilkan  secara  organik.  Walaupun  permintaan  pasar  akan  pangan organik  masih  terbilang  kecil,  terdapat  tanda-tanda  bahwa  pasar  peminat  pangan organik semakin dewasa dan berkembang dibandingkan beberapa tahun sebelumnya.
Agung Prowoto dan Lasti Kurnia dikutip oleh Parlyna dan Munawaroh (2011) juga menyebutkan  bahwa  permintaan  konsumen  terhadap  pangan  organik  terus meningkat.  Pangsa  pasar  dunia  dari  produk  organik  dalam  10  tahun  ke  depan  akan mencapai  sekitar  100  milyar  dollar  AS.  Amerika  Serikat  dan  Jerman  adalah  negara- negara  yang  tingkat  konsumsi  pangan  organiknya  sangat  tinggi.  Parlyna  dan Munawaroh  (2011)  menyebutkan  perkembangan  pasar  pangan  organik  di  Amerika Serikat (AS) sejak 1990 sekitar 20% setiap tahunnya. The World of Organic Agriculture 2011 menguraikan bahwa pasar domestik pangan organik  terbesar tahun 2009 adalah Amerika Serikat dengan nilai 17,835 milyar Euro, disusul oleh Jerman 5,800 milyar Euro dan Perancis 3,041 milyar Euro.
Pasar  utama  produk  organik  negara-negara  berkembang  Asia  masih  negara- negara  maju,  tetapi  pasar  dalam  negeri  juga  sudah  mulai  berkembang  semakin  kuat walaupun  relatif  masih  kecil.  Di  Oseania,  termasuk  di  Australia  dan  Selandia  Baru, pertumbuhan  kuat  produksi  pangan  organik  sangat  dipengaruhi  oleh  permintaan ekspor,  walaupun  pasar  dalam  negeri  juga  bertumbuh.  Di  Amerika  Latin,  produk organik  utama  adalah  buah-buahan  tropis,  biji-bijian,  serealia,  kopi  dan  kakao.  Di Indonesia,  khusus-nya  di  daerah  Bogor,  Jawa  Barat,  menurut  penelitian  Alamsyah (2010),  permintaan  produk  organik  terutama  sayuran  terus  meningkat,  yang ditunjukkan oleh data penjualan sayuran organik di supermarket Giant Taman Yasmin.
Dari  November  2009  sampai  Januari  2010  penjualan  meningkat  dari  Rp8.475.898,00 menjadi Rp12.673.161,00 (Hubeis et al. 2013).
Pembelian  makanan  organik  di  Indonesia  masih  tergolong  rendah.  Hasil  survey penelitian YLKI (2012) dengan 609 responden beberapa wilayah di Jakarta menunjukan konsumen  yang  mengonsumsi  beras  organik  24%,  mengkonsumsi  buah-buahan  17%, dan  dalam  bentuk  bumbu-bumbu  3%.  Konsumen  tidak  membeli  makanan  organik dengan alasan di antaranya harga yang mahal, keterjangkauan, dan akses tempat yang masih  sangat  sulit.  Sementara  34%  lainnya  (205  orang)  tidak  mengetahui  tentang pangan organik (Wijaya 2013).
Selanjutnya,  apakah  benar  dengan  mengkonsumsi  pangan  organik  dapat meningkatkan  kesehatan  konsumen?  Beberapa  alasan  mengapa  konsumen  memilih produk organik, yaitu bebas bahan kimia; lebih banyak nutrisi (tanaman yang tumbuh dengan organik kaya akan nutrisi, vitamin, mineral, mikronutrien dan enzim, daripada tanaman  konvensional);  rasanya  lebih  sedap  (kandungan  gizi  yang  tinggi  membuat sayur  atau  buah  organik  terasa  lebih  enak);  menjaga  kelestarian  lingkungan  dan mengurangi  polusi;  bebas  obat,  hormon  dan  antibiotik  (penelitian  di  Amerika  Serikat menemukan bahwa 90% pestisida ditemukan dalam jaringan lemak daging, telur ikan dan  uggas,  antibiotik,  obat  dan  hormon  pertumbuhan  juga  sering  dipakai  dalam pangan  ternak (Parlyna dan Munawaroh 2011).
Kalangan  konsumen  di  negara-negara  maju  sudah  menganggap  bahwa  produk pertanian organik lebih superior baik dalam hal gizi, keamanan maupun kesehatannya. Perilaku  tersebut  telah  meluas  ke  negara-negara  berkembang  termasuk  Indonesia terutama  masyarakat  kota. Mengenali  perilaku  konsumen  tidaklah  mudah, terkadang terus  terang  menyatakan  kebutuhan  dan  keinginannya,  namun  sering  pula  mereka bertindak  sebaliknya.  Oleh  karena  itu,  perlunya  analisis  persepsi  nilai,  kepedulian keamanan  pangan  dan  kesadaran  kesehatan  yang  memengaruhi  kenginan  membeli produk, khususnya produk pangan organik.
Berdasarkan  uraian  tersebut,  maka  kajian  mengenai  persepsi  nilai,  kepedulian keamanan  pangan  dan  kesadaran  kesehatan  yang  memengaruhi  keinginan  untuk membeli pangan organik, khususnya pada sivitas Institut Pertanian Bogor (IPB) jenjang strata 1 menarik untuk ditelaah lebih lanjut. IPB sebagai perguruan negeri tinggi di nilai potensial dalam mengembangkan pangan organik dan memiliki kepedulian akan hidup sehat, maka dijadikan tempat untuk mengevaluasi persepsi nilai, kepedulian keamanan pangan  dan  kesadaran  kesehatan  yang  memengaruhi  keinginan  membeli  pangan organik.

## II. Metode Penelitian
Penelitian  ini  difokuskan  pada  persepsi  nilai,  kepedulian  keamanan  pangan  dan kesadaran  kesehatan  yang  memengaruhi  keinginan  untuk  membeli  pangan  organik oleh  sivitas  Institut  Pertanian  Bogor  (IPB)  jenjang  strata  1  (Sarjana)  tanpa  membeda- bedakan bentuk program penyelenggarannya.
Data yang digunakan adalah data primer dan sekunder. Populasi yang digunakan adalah 17.500 mahasiswa aktif strata 1 Institut Pertanian Bogor (IPB). Dalam penelitian ini, digunakan teknik penentuan jumlah contoh dengan Teknik Slovin. yaitu:
𝑛 = N 1+Ne 2 ........................................................................................................(1)
Keterangan :
n  = Jumlah contoh N  = Jumlah keseluruhan populasi e  = Galat ( error ) yang dikehendaki
Maka diperoleh jumlah contoh atau responden sebanyak :
Contoh  adalah  bagian  atau  sejumlah  cuplikan  tertentu  yang  dapat  diambil  dari suatu populasi dan ditelaah secara rinci. Contoh dapat dikatakan miniatur dari populasi (Sujarweni 2014). Subset ini diambil karena dalam banyak kasus tidak mungkin diteliti seluruh  anggota  populasi,  oleh  karena  itu  dibentuk  sebuah  perwakilan  populasi  yang disebut  contoh  (Ferdinand  2006).  Metode  penarikan  contoh  yang  digunakan  adalah quota  sampling, yaitu  metode  penetapan  contoh  dengan  menentukan  kuota  terlebih dahulu  pada  masing-masing  kelompok.  Dalam  hal  ini  jumlah  contoh  yang  harus  di ambil tiap fakultas seperti pada Tabel 1.
Tabel 1.  Jumlah contoh tiap fakultas dengan metode kuota
No Kode Fakultas Jumlah Mahasiswa Proporsi Jumlah Contoh 1 A Pertanian 1.968 0,112 12 2 B Kedokteran Hewan 811 0,046 5 3 C Perikanan dan Ilmu Kelautan 1.784 0,101 10 4 D Peternakan 877 0,050 5 5 E Kehutanan 1.661 0,094 9 6 F Teknologi Pertanian 1.868 0,106 11 7 G Matematika dan IPA 3.388 0,193 19 8 H Ekonomi dan Manajemen 3.476 0,198 20 9 I Ekologi Manusia 1.667 0,095 9 Jumlah 17.500 1,00 100
Sumber: Direktorat Administrasi Pendidikan IPB 2015 (kemudian diolah)
Alat analisis data yang digunakan adalah regresi linear berganda. Analisis regresi linear berganda digunakan untuk mengetahui pengaruh antara dua atau lebih peubah independen  dengan  satu  peubah  dependen  (Priyatno  2012).  Sebelum  melakukan analisis  tersebut,  dilakukan  analisis  pendahuluan  yaitu  uji  instrumen  pengumpulan data  (validitas  dan  reliabilitas)  dan  uji  asumsi  klasik.  Selanjutnya  dilakukan  analisis regresi,  uji  t  dan  uji  F.  Uji  F  digunakan  untuk  melihat  pengaruh  peubah  bebas (independen)  secara  keseluruhan  dan  bersama-sama  terhadap  peubah  terikat (dependen). Uji ini disebut uji koefisien regresi secara simultan.  Uji t digunakan untuk melihat apakah peubah independen secara individu memiliki pengaruh nyata terhadap peubah  terikat.  Uji  ini  disebut  uji  koefisien  regresi  secara  parsial.  Secara  matematik persamaan regresi liniar berganda dalam penelitian ini adalah:
𝑌̂ = a + b 1 X 1 + b 2 X 2 + b 3 X 3 + e......................................................................................... (2)
100 99,43 ,1) (17.500)(0 1 17.500 2     n
Keterangan :
Y ̂ = peubah dependen yang  diprediksi (keinginan membeli pangan organik) X 1 = peubah dependen (persepsi nilai) X 2 = peubah dependen (kepedulian keamanan pangan) X 3 = peubah dependen (kesadaran kesehatan) a = nilai konstanta b 1 = koefisien regresi persepsi b 2 = koefisien regresi kepedulian b 3 = koefisien regresi kesadaran e = galat

## III. Hasil dan Pembahasan
III.1. Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas Untuk menentukan apakah suatu pertanyaan  ( item ) layak digunakan atau tidak, dilakukan  uji  validitas  metode  Korelasi  Pearson.  Analisis  ini  dilakukan  dengan  cara mengorelasikan masing-masing skor item dengan skor total tanpa melakukan korelasi terhadap Spurious Overlap (nilai koefisien korelasi overestimasi). Skor total item adalah penjumlahan dari keseluruhan item (Priyatno 2012) . Kriterianya adalah jika r hitung > r tabel,  maka  dikatakan valid. Sebaliknya,  jika  r  hitung <  r  tabel,  maka  dikatakan tidak valid. Nilai r tabel di cari pada taraf nyata 0,05 dengan uji 2 sisi dan jumlah data (n) = 30  atau  df  =  28,  maka  di  dapat  r  tabel  0,361.  Perbandingan  r  tabel  dengan  r  hitung dapat dilihat pada Tabel 2.

## Tabel 2.  Hasil uji validitas semua peubah
No Peubah Pertanyaan ( item ) r hitung (korelasi pearson) r tabel keterangan 1 Keinginan membeli 1 0,486 2 0,707 3 0,791 4 0,754 5 0,867 2 Persepsi nilai 1 0,697 2 0,855 3 0,608 4 0,538 0,361 VALID 5 0,750 3 Kepedulian keamanan pangan 1 0,560 2 0,890 3 0,787 4 0,569 4 Kesadaran kesehatan 1 0,514 2 0,857 3 0,697 4 0,798 5 0,650
Tabel 2 menunjukkan semua pertanyaan ( item ) dari tiap peubah memiliki nilai r hitung lebih besar dari r tabel, sehingga semua pertanyaan dalam kuesioner valid dan layak untuk digunakan pada penelitian ini. Di sisi lain, suatu alat ukur dikatakan reliabel bila dalam mengukur suatu gejala pada waktu berlainan senantiasa menunjukkan hasil sama.  Jadi  alat  yang  reliabel  secara  konsisten  mampu  memberi  hasil  ukuran  sama. Metode  uji  reliabilitas  yang  digunakan  adalah Cronbach’s  Alpha ,  dengan  kriterianya jika Cronbach’s  Alpha <  0,6,  dikatakan  reliabilitas  buruk.  Jika Cronbach’s  Alpha 0,6  - 0,79, dikatakan reliabilitas diterima. Sedangkan jika Cronbach’s Alpha > 0,8, dikatakan reliabilitas  baik.    Nilai Cronbach’s  Alpha yang  diperoleh  dari  semua  peubah  disajikan pada Tabel 3.
Tabel 3.  Hasil uji reliabilitas semua peubah
No Peubah Nilai Cronbach’s Alpha Keterangan 1 Keinginan membeli 0,770 RELIABEL 2 Persepsi nilai 0,733 RELIABEL 3 Kepedulian keamanan pangan 0,651 RELIABEL 4 Kesadaran kesehatan 0,711 RELIABEL
Berdasarkan  Tabel  5,  diketahui  semua  pertanyaan  ( item )  dari  tiap  peubah memiliki  nilai Cronbach’s  Alpha di  atas  0,6,  sehingga  semua  pertanyaan  dalam kuesioner  reliabel  dan  di  anggap  konsisten,  serta  relevan  terhadap  peubah  keinginan membeli, persepsi nilai, kepedulian keamanan pangan dan kesadaran kesehatan.
III.2. Analisis Deskriptif Karakteristik Konsumen
Demografis  responden  mencakup  usia,  jenis  kelamin,  daerah  asal,  pengeluaran per  bulan,  status  pernikahan,  pendidikan  terakhir,  tempat  tinggal  dan  status pekerjaan.  Unsur-unsur  demografis  tersebut  dipilih  untuk  mengetahui  kaitan  antara usia, jenis kelamin, daerah asal, pengeluaran per bulan, status pernikahan, pendidikan terakhir,  tempat  tinggal  dan  status  pekerjaan  dengan  keinginan  membeli  pangan organik.  Dalam  hal  ini,  pengetahuan  terhadap  pangan  organik  dipengaruhi  oleh  usia, jenis  kelamin,  daerah  asal,  pengeluaran  per  bulan,  status  pernikahan,  pendidikan terakhir,  tempat  tinggal  dan  status  pekerjaan  yang  membuat  niat  tidaknya  membeli pangan organik.
Usia  responden  98%  adalah  17-24  tahun.  Hal  ini  menunjukan  usia  merupakan usia  yang  mengikuti  perkembangan  teknologi,  melalui  media  masa  elektronik,  iklan, gadget, online shop dan media sosial. Jenis kelamin responden didominasi oleh wanita 63%. Di sisi lain, 60% responden berasal dari luar Jakarta, Bogor, Depok, Tangerang dan Bekasi (JABODETABEK). Hal ini menunjukkan bahwa pemasaran dan informasi tentang manfaat pangan organik tidak hanya ada di JABODETABEK, namun juga populer diluar JABODETABEK.  Pengeluaran  per  bulan  responden  52%  berkisar  Rp1  jt  -  2  jt.  Hal  ini wajar,  mengingat biaya kebutuhan  hidup  sehari-hari  meningkat  pasca  kenaikan  BBM. Status  pernikahan  responden  98%  belum  menikah.  Namun  ada  2%  responden  yang sudah  menikah  dan  belum  memiliki  anak.  Pendidikan  terakhir  responden  60%  SMA, mayoritas tinggal di Kabupaten Bogor dan 60% tidak bekerja.
Pada  analisis  deskriptif  statistik,  keinginan  membeli  memiliki  nilai  rataan  4,56 dan  simpangan  baku  0,466;  persepsi  nilai  diperoleh  nilai  rataan  4,61  dan  simpangan baku 0,415; kepedulian keamanan pangan diperoleh nilai  rataan 4,67 dan simpangan
baku 0,39; kesadaran kesehatan  diperoleh nilai rataan minimum 3,20, nilai rataan 4,79 dan simpangan baku 0,322. Hal ini menunjukkan semua peubah yang diteliti direspon baik  (rataan  4,56  –  4,79)  atau  konsumen  yang  merupakan  responden  mahasiswa  IPB dapat  menerima  keberadaan  pangan  organic  sebagai  bahan  yang  dikonsumsi  dalam kehidupan sehari-hari.
III.3. Hasil Uji Asumsi Klasik
Uji asumsi klasik regresi merupakan uji prasyarat ketika menggunakan analisis regresi  linear  berganda,  yaitu  meliputi  uji  normalitas,  uji  multikolinearitas  dan  uji heteroskedastisitas.  Jika  asumsi tersebut dilanggar,  misal  model  regresi  tidak  normal, terjadi multikolinearitas atau heteroskedastisitas, maka dipastikan hasil analisis regresi dan pengujian seperti uji t dan F menjadi tidak valid atau bias (Priyatno 2012).
Uji  multikolinearitas  diperlukan  untuk  mengetahui  ada  tidaknya  peubah independen yang memiliki kemiripan dengan peubah independen lainnya dalam suatu model (Sujarweni, 2014). Model regresi yang baik tidak terjadi korelasi antara peubah independen dengan peubah independen lainnya. Kriteria tidak terjadi multikolinearitas adalah jika nilai Variance Inflation Factor (VIF) yang diperoleh berada di kisaran 1-10 serta  nilai tolerance yang  diperoleh  lebih  dari  0,1.  Berdasarkan  hasil  uji multikolinearitas  yang  telah  dilakukan,  persepsi  nilai  dengan  VIF  1,199  dan tolerance 0,834; kepedulian keamanan pangan  dengan nilai VIF 1,692 dan tolerance 0,591; dan kesadaran  kesehatan  dengan  nilai  VIF  1,534  dan tolerance 0,652.  Hasil  tersebut menunjukkan model regresi tidak mempunyai masalah multikolinearitas.
Heteroskedastisitas  adalah  keadaan  dimana  terjadi  ketidaksamaan  ragam  dari suatu residual untuk semua pengamatan pada model regresi. Model regresi yang baik tidak  terjadi  masalah  heteroskedastisitas  (Priyatno,  2012)  yang  diuji  dengan    metode Spearman’s  Rho  Testing .  Dikatakan  tidak  terjadi  heteroskedastisitas,  jika  taraf  nyata yang diperoleh peubah independen dengan residual lebih dari 0,05. Berdasarkan hasil uji  heteroskedastisitas,  diketahui  bahwa  korelasi  persepsi  dengan unstandardized residual memperoleh taraf nyata 0,160; korelasi kepedulian keamanan pangan dengan unstandardized  residual memperoleh  taraf  nyata  0,658;  dan  korelasi  kesadaran kesehatan  dengan unstandardized  residual memperoleh  taraf  nyata  0,863.  Mengacu hasil  taraf  nyata  tersebut,  disimpulkan  model  regresi  tidak  mempunyai  masalah heteroskedastisitas.
Uji normalitas digunakan untuk menguji apakah data residual terdistribusi secara normal  atau  tidak. Residual merupakan  nilai  sisa  atau  selisih  antara  nilai  peubah dependen  dengan  peubah  dependen  pada  analisis  regresi.  Model  regresi  yang  baik memiliki  data residual terdistribusi  secara  normal  (Priyatno  2012).  Jika  asumsi normalitas  tidak  terpenuhi  dan  penyimpangan  normalitas  terlalu  besar,  maka berakibat  bias  pada  hasil  uji  statistik  (Ghozali  2005).  Dua  cara  yang  sering  digunakan untuk  menguji  normalitas residual melalui  dengan  analisis  grafik  (normal  P-P  plot) regresi dan uji One Sample Kolmogorov-Smirnov. Dari grafik hasil uji normalitas dengan grafik  normal  P-P  plot  diketahui  titik-titik  menyebar  sekitar  garis  dan  mengikuti  garis diagonal,  maka residual pada  model  regresi  tersebut  terdistribusi  normal.  Jika menggunakan uji One Sample Kolmogorov-Smirnov diperoleh taraf nyata (Asym.Sig 2- tailed) 0,053, dimana taraf nyata lebih dari 0,05, maka residual terdistribusi normal.
III.4.  Persepsi  Nilai,  Kepedulian  Keamanan  Pangan  dan  Kesadaran  Kesehatan  yang Memengaruhi Keinginan Membeli Pangan Organik Secara Simultan Hasil  Uji  F  membuktikan  terdapat  pengaruh  tingkat  kesadaran  tentang  kesehatan, persepsi  nilai  dan  kepedulian  keamanan  pangan terhadap  keinginan  membeli produk pangan  organik  secara  bersama-sama.  Dengan  menggunakan  tingkat  kepercayaan 95%, α = 5%, nilai df 1 diperoleh dari jumlah peubah-1 atau 4-1=3. Sedangkan nilai df 2 diperoleh dari n-k-1, di mana n adalah jumlah data dan k jumlah peubah independen, sehingga hasilnya adalah 100-3-1=96, yaitu nilai F tabel 2,699 (Tabel 4).
Tabel 4.  Hasil Uji F
Anova Sum of Squares df Mean Square F Sig. Regression 7.140 3 2.380 15.888 0.000 Residual 14.380 96 0.150 Total 21.520 99
Berdasarkan Tabel 4, diperoleh nilai F hitung 15,888, dimana F hitung (15,888) > F  tabel  (2,699),  artinya  persepsi  nilai,  kepedulian  keamanan  pangan  dan  kesadaran kesehatan  secara  bersamaan  mampu  membangun  persepsi  baik  di  benak  konsumen dan memengaruhi konsumen untuk membeli pangan organik dalam arti umum.
III.5.  Persepsi  Nilai,  Kepedulian  Keamanan  Pangan  dan  Kesadaran  Kesehatan  yang Memengaruhi Keinginan Membeli Pangan Organik Secara Parsial Persepsi  nilai,  kepedulian  keamanan  pangan  dan  kesadaran  kesehatan  memiliki pengaruh berbeda-beda terhadap keinginan membeli pangan organik. Hal itu didukung oleh besarnya nilai koefisien masing-masing peubah independen yang mempengaruhi peubah dependen (Tabel 5).
Tabel 5.  Hasil Uji t
Variabel Koefisien Std. Error t hitung Prob R-square (Constant) 0.1570 0.6479 0.2424 0.8090 33.2% Persepsi nilai 0.2773 0.1025 2.7066 0.0080 Kepedulian keamanan pangan 0.2276 0.1296 1.7565 0.0822 Kesadaran kesehatan 0.4300 0.1492 2.8808 0.0049
Persepsi  nilai  secara  parsial  berpengaruh  terhadap  keinginan  membeli  produk pangan organik pada umumnya, karena nilai t hitung 2,706, di mana tabel distribusi t pada α = 5% : 2 = 2,5% (uji dua sisi) pada derajat bebas (df) n-k-1 atau 100-3-1 = 96 (n adalah jumlah data dan k adalah jumlah peubah independen). Dengan pengujian dua sisi (taraf nyata = 0,025), hasil diperoleh untuk t tabel +1,985 atau  -1,985. Nilai t hitung (2,706) > t tabel (1,985). Besar koefisien 0.2773, artinya terdapat pengaruh nyata dan positif  persepsi  nilai  responden  terhadap  keinginan  membeli  produk  pangan  organik pada  umumnya.  Kondisi  tersebut  disebabkan  konsumen  sangat  mempertimbangkan nilai  ( value ),  ketika  mengkonsumsi  pangan  organik,  khususnya  terkait  kesehatan. Dengan kata lain semakin baik persepsi responden terhadap nilai pada pangan organik, maka semakin meningkatkan keinginan membeli pangan organik.
Kepedulian  pada  kemanan  pangan  secara  parsial  tidak  berpengaruh  terhadap keinginan membeli produk  pangan organik, karena nilai t hitung 1,756, di mana tabel distribusi t pada α = 5% : 2 = 2,5% (uji dua sisi) pada derajat bebas (df) n-k-1 atau 100- 3-1  =  96  (n  adalah  jumlah  data  dan  k  adalah  jumlah  peubah  independen).  Dengan pengujian  dua  sisi  (taraf  nyata  =  0,025),  hasil  diperoleh  untuk  t  tabel  +1,985  atau  - 1,985.  Nilai  t  hitung  (1,756)  <  t  tabel  (1,985),  artinya  tidak  terdapat  pengaruh kepedulian  keamanan  pangan  terhadap  keinginan  membeli  produk  pangan  organik pada  umumnya,  karena  dalam  membeli  produk  pangan,  tidak  semua  konsumen beranggapan keamanan pangan itu penting. Misalnya konsumen  beranggapan bahwa produk  pangan  yang  mahal  sudah  pasti  aman  dan  bermutu,  padahal  belum  tentu demikian. Contohnya makanan cepat saji ( fast food ) atau makanan sampah ( junk food ) berharga mahal, tetapi sebenarnya belum tentu aman dari sisi kebersihan.
Kesadaran  kesehatan  secara  parsial  berpengaruh  terhadap  keinginan  membeli produk pangan organik karena nilai nilai t hitung 2,880, di mana tabel distribusi t di cari dengan α = 5% : 2 = 2,5% (uji dua sisi) pada derajat bebas (df) n-k-1 atau 100-3-1 = 96 (n  adalah  jumlah  data  dan  k  adalah  jumlah  peubah  independen).  Dengan  pengujian dua sisi (taraf nyata = 0,025), hasil diperoleh untuk t tabel +1,985 atau  -1,985. Nilai t hitung (2,880) > t tabel (1,985), artinya terdapat pengaruh tingkat kesadaran tentang kesehatan terhadap keinginan membeli produk pangan organik pada umumnya. Besar koefisien  0.430  menunjukkan  pengaruh  positif  kesadaran  kesehatan  responden terhadap  keinginan  membeli  produk  pangan  organik  pada  umumnya.  Konsumen mengerti  bahwa  pangan  organik  baik  bagi  kesehatan.  Sebagai  produk  pangan  yang alami dan diproduksi tanpa bahan kimia maupun pestisida, pangan organik diproduksi dengan  sesedikit  mungkin  atau  bebas  sama  sekali  dari  unsur-unsur  kimia  berupa pupuk,  pestisida,  hormon,  dan  obat-obatan.  Bahan  pangan  organik  hanya menggunakan  bibit  lokal  dan  hanya  menggunakan  pupuk  yang  berasal  dari  alam berupa kotoran hewan dan kompos, sehingga alami dan baik bagi kesehatan tubuh.
Analisis  regresi  linear  berganda  digunakan  untuk  menganalisis  pengaruh  dua atau lebih peubah independen dengan satu peubah dependen, yaitu memprediksi nilai dari peubah dependen yang disebabkan oleh naik turunnya  nilai peubah independen. Selain  itu,  analisis  ini  mengevaluasi  arah  hubungan  peubah  independen  dengan peubah dependen, apakah berhubungan positif atau negatif (Priyatno 2012).
Setelah  dilakukan  pengujian,  diperoleh  nilai  konstanta  0,157.  Koefisien  regresi persepsi  nilai  0,277;  koefisien  regresi  kepedulian  keamanan  pangan  0,228;  koefisien regresi kesadaran kesehatan 0,430, maka persamaannya sebagai berikut:
Y ̂ = 0,157 + 0,277X 1 + 0,228 X 2 + 0,430X 3 ......................................................................(3)
Keterangan:
Y ̂ = peubah dependen yang  diprediksi (keinginan membeli pangan organik)
X 1 = peubah dependen (persepsi nilai) X 2 = peubah dependen (kepedulian keamanan pangan) X 3 = peubah dependen (kesadaran kesehatan)
Nilai  konstanta  0.1570  menunjukkan  jika  perspesi  nilai,  kepedulian  dan kesadaran kesehatan konsumen  terhadap pangan organik bernilai 0, maka keinginan
membeli  pangan  organik  konsumen  bernilai  0.1570  (intersep).  Dengan  kata  lain, apabila peubah persepsi nilai, kepedulian keamanan pangan dan kesadaran kesehatan tidak  memberikan  kontribusi  terhadap  peubah  keinginan  membeli  pangan  organik pada  umumnya,  maka  secara  rataan  nilai  dari  peubah  keinginan  membeli  pangan organik  akan  sebesar  intersep  tersebut.  Jika  persepsi  konsumen  terhadap  pangan organik  mengalami  naik  satu  satuan,  maka  keinginan  membeli  pangan  organik konsumen mengalami peningkatan  0,277 satuan, dengan asumsi peubah independen lainnya tetap. Bila kepedulian konsumen terhadap keamanan pangan mengalami naik satu  satuan,  maka  keinginan  membeli  pangan  organik  konsumen  mengalami pengingkatan 0,228 satuan dengan asumsi peubah independen lainnya tetap; atau jika kesadaran  akan  kesehatan  konsumen  mengalami  naik  satu  satuan,  maka  keinginan membeli  pangan  organik  pada  umumnya  oleh  konsumen  mengalami  pengingkatan 0,430 satuan, dengan asumsi peubah independen lainnya tetap.
Selain  itu,  dilakukan  analisis  koefisien  determinasi  ( adjusted  R 2 )  untuk  melihat kontribusi  pengaruh  peubah  independen  secara  bersama-sama  terhadap  peubah dependen.  Hasil  menunjukkan  nilai  R 2 0,332  (33,2%),  berarti  kontribusi  peubah independen  (persepsi  nilai,  kepedulian  keamanan  pangan  dan  kesadaran  kesehatan) terhadap  peubah  dependen  (keinginan  membeli  pangan  organik)  33,2%  dan  sisanya (66,8%) dipengaruhi oleh peubah lain yang tidak diteliti pada penelitian ini.

## IV. Kesimpulan
Dari  hasil  deskriptif  didapatkan  usia  mayoritas  17-24  tahun,  jenis  kelamin didominasi  wanita  dan  berasal  dari  luar  JABODETABEK,  pengeluaran  per  bulan Rp1.000.000,00-2.000.000,00  dan  mayoritas  belum  menikah.  Hasil  analisis  statistik menunjukkan pengaruh nyata dan positif persepsi, dan kesadaran kesehatan terhadap keinginan membeli produk pangan organik pada umumnya, disamping pengaruh nyata dan  positif  tingkat  kesadaran  tentang  kesehatan,  persepsi  nilai  dan  kepedulian keamanan pangan secara bersama-sama terhadap keinginan membeli produk pangan organik.  Disisi  lain  tidak  terdapat  pengaruh  nyata  dan  positif  kepedulian  pada keamanan pangan terhadap keinginan membeli produk pangan organik.

## V. Daftar Pustaka
Alamsyah  I.  2010.  Analisis  Perilaku  Konsumen  Dalam  Keputusan  Pembelian  Sayuran Organik di Giant Yasmin Bogor. [Skripsi]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor.
Ferdinand  A.  2006. Metode  Penelitian  Manajemen .  Semarang  (ID):  Badan  Penerbit Universitas Diponegoro.
Ghozali  I.  2005. Aplikasi  Analisis  Multivariate  dengan  Program  SPSS. Semarang  (ID): Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
Hubeis M, Najib M, Widyastuti H, Wijaya NH. 2013. Strategi Produksi Pangan Organik Bernilai  Tambah  Tinggi  yang  Berbasis  Petani. Jurnal  Ilmu  Pertanian  Indonesia (JIPI), 18(3): 194-199.
[IPB]  Direktorat  Administrasi  Pendidikan  Institut  Pertanian  Bogor.  2015.  Jumlah Mahasiswa Aktif 2015. Bogor (ID): IPB.
Parlyna  R,  Munawaroh.  2011.  Konsumsi  Pangan  organik  Meningkatkan  Kesehatan Konsumen? Jurnal EconoSains. 9(2): 157-165. Priyatno  D.  2012. Mandiri  Belajar  Analisis  Data  dengan  SPSS. Yogyakarta  (ID):
Mediakom.
Sujarweni VW. 2014. SPSS untuk Penelitian . Yogyakarta (ID): Pustaka Baru Press. Thio S, Harianto NYS, Sosiawan RF . 2008. Persepsi Konsumen Terhadap Pangan organik di Surabaya. Jurnal Manajemen Perhotelan Universitas Kristen Petra , 4(1): 18-27. Wijaya  T.  2013.  Anteseden  Perilaku  Beli  Produk  Ramah  Lingkungan:  Studi  Perilaku Konsumen Makanan Organik . Jurnal Ekonomi dan Bisnis . 7 (3): 149-161.
[YLKI]  Yayasan  Lembaga  Konsumen  Indonesia.  2012.  Survei  Konsumen  Organik Indonesia . [Internet].  [Diunduh  14  Okt  2015]  Tersedia  pada  http:// www.organicindonesia.org/05infodatanews. php?id=443.