POTENSI UBI JALAR UNGU DAN KUNING (Ipomoea batatas) SEBAGAI TERAPI PENURUNAN KADAR GULA
DARAH
Muhammad Sungging Pradana* 1 , Musdholifa 2 , Wargianti 3
1,2,3 Program Studi D3 Ahli Teknologi Laboratorium Medik, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Maarif Hasyim Latif; Jl. Ngelom Megare No. 30 Sidoarjo, 031-7885205 e-mail: * 1 sungging@dosen.umaha.ac.id , 2 musdholifa37@gmail.com

## Abstrak
Tujuan penelitian untuk mengukur potensi perasan ubi jalar ungu dan ubi jalar kuning (lpomoeabatatas)  dalam  menurunkan  kadar  gula  darah  pada  mencit  (Mus  musculus)  strain BABL/c yang dikondisikan  hiperglikemia. Penelitian ini menggunakan mencit betina sebanyak 30  ekor  dan  dibagi  menjadi  3  kelompok  yang  ditempatkan  di  dalam  kandang.  Tiap  kelompok berjumlah 10 ekor mencit (Mus musculus) betina dengan berat berkisar 25-30 g dan berusia 2,5 bulan. Hasil penelitian menunjukkan adanya perbedaan nilai kadar gula darah mencit. Kadar gula  darah  pada  kelompok  mencit  normal  tidak  mengalami  kenaikan  maupun  penurunan, kelompok  mencit  dengan  perlakuan  dextrosa  terdapat  kenaikan  nilai  gula  darah,  kelompok mencit  dengan  perlakuan  dextrosa  dan  terapi  ubi  jalar  terdapat  penurunan  nilai  gula darah.Hasil  perhitungan  statistik  didapatakan  nilai  signifikansi  0,00  yang  menunjukkan  nilai kadar gula darah terdapat perbedaan signifikan setelah pemberian perasan ubi jalar ungu dan ubi jalar kuning. Kesimpulan penelitian yaitu sari ubi jalar ungu dan ubi jalar kuning (lpomoea batatas)dapat  menurunkan  kadar  gula  darah  mencit  (Mus  musculus)  yang  sebelumnya dikondisikan  hiperglikemia,  sehingga  dapat  dilanjutkan  seagai  kandidat  untuk  diuji  pada penelitian  selanjutnya.  Ubi  jalar  ungu  dan  kuning  dapat  menjadi  kandidat  makanan  penurun kadar gula darah.
Kata kunci — diabetes melitus, hiperglikemia, terapi

## Abstract
The  aim  of this  study  was to  measure  the  potential  of  purple sweet  potato  and  yellow sweet potato (lpomoea batatas) juice in reducing blood sugar levels in mice strain BALB/c (Mus musculus)  conditioned  by hyperglycemia.  This  study was  required  30  mice  and divided  into 3 groups placed in cages. Each groups consisted of 10 female mice (Mus musculus) weighing 25- 30 g and 2.5 months. The results showed that there were differences in the value of blood sugar levels in mice. The group of normal mice, blood sugar levels did not increase or decrease, the group of mice with dextrose treatment had an increase in blood sugar values, the group of mice with  dextrose  treatment  and  sweet  potato  therapy  had  a  decrease  in  blood  sugar  values.  The results  of  statistical  calculations  obtained  a  significance  value  of  0.00  which  means  that  the value  of  blood  sugar  levels  has  a  significant  difference  after  administration  of  purple  sweet potato and yellow sweet potato juice. The conclusion of this study that purple and yellow sweet potatoes juice (lpomoea batatas) could lower blood sugar levels in mice (Mus musculus) which were previously hyperglicemia conditioned, so it could be continued as candidates to be tested in further research purple and yellow sweet potatoes can be candidats for blood sugar lowering foods.
Keywords—diabetes mellitus, hyperglycemia, therapy
Public Health and Safety International Journal April  2022 | Vol. 2 | No. 1 E-ISSN : 2715-5854 DOI: 10.55642/phasij.v2i01

## PENDAHULUAN
Ubi jalar atau dikenal dengan ketela rambat ( Ipomoea batatas ) merupakan jenis umbi- umbian yang memiliki banyak keunggulan dibanding umbi lain [1]. Ubi jalar memiliki banyak kandungan  gizi  selain  karbohidrat  seperti  vitamin  A  dan  C  serta  mineral  terutama  zat  besi, fosfor dan kalsium. Ubi jalar diketahui memiliki banyak macam seperti ubi jalar ungu dan ubi jalar kuning.
Ubi  jalar  ungu  dan  ubi  jalar  kuning  ( lpomoea  batatas ) mengandung  serat  yang  tinggi, karbohidrat dengan kandungan glikemik rendah serta zat antosianin yang cukup tinggi sebagai antioksidan  yang  dapat  membantu  mengurangi  resiko  diabetes  mellitus  [2].  Kandungan  zat antosianin yang terdapat dalam ubi jalar ungu cukup tinggi yaitu 519 mg/ 100 g berat basah [3].
Diabetes  mellitus  (DM)  merupakan  penyakit  degeneratif  yang  ditandai  dengan  kadar glukosa darah (gula darah) melebihi batas normal yaitu kadar gula darah sewaktu lebih dari 200 mg/l dan kadar gula darah puasa lebih dari 126 mg/l [4]. DM dapat menyerang hampir seluruh organ tubuh manusia mulai dari kulit hingga jantung sehingga DM dikenal sebagai silent killer karena penderita baru menyadari ketika sudah terjadi komplikasi [5].
IDF (International Diabetes Federation) menyebutkan bahwa penyakit diabetes mellitus merupakan  masalah  kesehatan  yang  besar.  Hal  ini  ditunjukkan  dengan  peningkatan  jumlah penderita diabetes dari tahun ke tahun. Tahun 2015 menyebutkan sekitar 415 juta orang dewasa menderita  diabetes.  Jumlah  ini  mengalami  kenaikan  4  kali  jika  dibandingkan  tahun  1980-an dengan  jumlah  108  juta.  Jumlah  penderita  dapat  terus  meningkat  jika  tidak  ada  langkah pencegahan [6].
Penyakit DM banyak dialami oleh orang-orang bertubuh gemuk karena pola makan dan gaya hidup yang buruk. Banyak penderita diabetes tidak menyadari dirinya mengidap penyakit ini yang diakibatkan oleh minimnya informasi tentang diabetes di masyarakat terutama gejala- gejalanya. Hal ini tentu saja akan memperparah gejala diabetes pada penderita [7].
Sebagai  bahan  alternatif  untuk  pengembangan  obat  tradisional  dengan  berbahan  dasar alami  untuk  mengatasi  DM,  mendukung  obat  kimia,  mencegah  komplikasi  dan  efek  samping obat  tradisional  cenderung  lebih  ringan.  Salah  satu  obat  tradisional  yang  terus  dikembangkan yaitu  ubi  jalar.  Ubi  jalar  ungu  merupakan  sumber  makanan  kaya  antioksidan  yaitu  senyawa antosianin.

## METODE PENELITIAN

## Desain, Tempat dan Waktu
Penelitian  ini  menggunakan  rancangan  acak  kelompok  dengan  3  kelompok  berbeda perlakuan  yang  terdiri  dari  kontrol  positif,  kontrol  negatif  serta  perlakuan  pada  sampel  yang diujikan.

## Bahan dan Alat
Bahan Penelitian
1. Dextrosa40%
2. Bahan terapi campuran perasan ubi jalar ungu dan ubi jalar kuning (lpomoea batatas) 3. Mencit ( Mus Musculus)

## Alat Penelitian
1. Sonde Lambung
2. Timbangan Digital
3. Stick Glukosa Darah Test On Call Plus
4. Gunting
5. Kandang Mencit
6. Handscoon
7. Masker
8. Alat strip Test On CallPlus

## Langkah - Langkah Penelitian
Penelitian diawali dengan menyiapkan mencit ( Mus musculus ) Strain BALB/c sebanyak 30  ekor  mencit  yang  dibagi  menjadi  3  kelompok  dalam  3  kandang,  masing-masing  kandang berisi  10  ekor  mencit  betina.  Kandang  pertama  berisi  mencit  normal,  kandang  kedua  berisi mencit  dengan  perlakuan  sonde  dextrose  40%,  kandang  ketiga  berisi  mencit  dengan  perlakuan sonde  dextrose  40%  dan  terapi  mix  ubi  jalar  ungu  dan  ubi  jalar  kuning.  Masing-masing  mencit dalam kandang diberi makan berupa pelet 3 kali sehari.
Ubi  jalar  ungu  dan  Ubi jalar  kuning  dipotong menjadi  beberapa  bagian,  dan ditimbang menggunakan timbangan digital sebanyak 1 kg per hari, kemudian ubi jalar ungu dan ubi jalar kuning  dicuci,  dan  ditiriskan  menggunakan  kain  bersih  dan  dihaluskan.  Setelah  itu  dibuat perasan campuran air ubi jalar ungu dan ubi jalar kuning. Pemberian perasan ubi jalar dilakukan dengan menggunakan alat sonde lambung diberikan dengan takaran 1 cc sehari sekali pagi hari selama 7 hari.
Pemeriksaan  gula  darah  mencit  dilakukan  menggunakan  alat  Strip  On  Call  Plus  yang sudah dilakukan kalibrasi. Hasil angka yang keluar dari alat ditulis dengan satuan (mg/dl). Nilai normal kadar glukosa darah normal pada mencit 70-160 mg/dl.
Peralatan  dan  bahan  yang  telah  selesai  digunakan  selanjutnya  dilakukan  sterilisasi dengan  cara  diberikan  kloroform  (untuk  pembiusan), lalu dikrematorium  (dimusnahkan)  untuk mencit.  Sedangkan limbah  medis  berupa  stik glukosa,  kapas, handscoon , masker  di masukkan ke dalam kantong plastik dan dibuang pada tempat sampah.

## Pengolahan dan Analisis Data
Hasil  penelitian  yang  telah  didapatkan  kemudian  diolah  dan  dilakukan  analisis menggunakan  statistik  dengan  program  SPSS  tipe  20  untuk  mengetahui  perbedaan  antara sebelum dan sesudah pemberian terapi ubi jalar ungu dan ubi jalar kuning.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil
Data  penelitian  yang  telah  diperoleh,  diolah  dan  dianalisa  menggunakan  tabel  dan grafik,  kemudian  dilanjutkan  dengan  menggunakan  uji  statistik  PairedT/T-test  untuk  melihat penurunan  kadar  glukosa  sebelum  dilakukan  terapi  dan  sesudah  dilakukan  terapi  dengan  sari perasan ubi jalar ungu dan ubi jalar kuning.
Hasil  penelitian  menunjukkan  adanya  perbedaan  nilai  kadar  gula  darah  mencit.  Pada kelompok  mencit  normal,  kadar  gula  darah  tidak  mengalami  kenaikan  maupun  penurunan. Kelompok  mencit  dengan  perlakuan  dextrosa  terlihat  adanya  kenaikan  nilai  gula  darah. Kelompok mencit dengan perlakuan dextrosa dan terapi ubi jalar terlihat adanya penurunan nilai gula darah.
Hasil perhitungan statistik menggunakan uji paired T/Test didapatkan hasil signifikansi p= 0,00 yang menunjukkan adanya perbedaan antara sebelum dan sesudah terapi.

## Pembahasan
Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat perbedaan nilai gula darah antara mencit normal, mencit dengan perlakuan dextrosa 40% dan mencit yang diberi perlakuan perasan ubi
jalar  ungu  dan  ubi  jalar  kuning.  Hasil  ini  juga  ditunjang  dengan  perhitungan  statistik menggunakan  program  SPSS  tipe  20  yang  menunjukkan  perbedaan  nilai  gula  darah  mencit sebelum dan sesudah pemberian perasan ubi jalar ungu dan ubi jalar kuning.
Tabel 1. Hasil kadar glukosa pada mencit sebelum diberi terapi dan sesudah diberi
terapi No Kontrol Negatif Kontrol Positif Sebelum Pemberian Terapi Sesudah Pemberian Terapi 1 88 169 179 89 2 104 171 183 88 3 103 178 186 83 4 95 165 189 74 5 98 176 175 94 6 117 180 190 95 7 101 182 173 91 8 112 188 176 98 9 103 177 189 100 10 99 164 162 77 Rata- rata 102 175 180,2 88,9
Hal ini dapat terjadi karena pada ubi jalar ungu dan ubi jalar kuning ( lpomoea batatas) terdapat  kandungan  zat antosianin  yang  dapat mengontrol kadar  glukosa  darah sehingga  dapat mencegah  terjadinya  resistensi  insulin  pada  penderita  diabetes  [1].  Ubi  jalar  mengandung karbohidrat yang masuk dalam klasifikasi Low Glycemix Index (LGI) yaitu sumber pangan ini cocok untuk penderita diabetes. Ubi jalar yang dikonsumsi tidak secara drastis menaikkan gula darah seperti pada sifat karbohidrat dengan Glycemix Index tinggi (beras dan jagung) [2].
Ubi  jalar  ungu  dan  ubi  jalar  kuning  pada  penelitian  ini  diberikan  sebagai  makanan selingan  sebagai  pengganti  beras  yang  memiliki Glycemix  Index tinggi.  Hal  ini  sesuai  dengan penelitian  [8].  Mengkonsumsi  ubi  jalar  secara  teratur  dapat  membantu  menurunkan  dan mengontrol  kadar  gula  darah.  Hal  ini  disebabkan  karena  kandungan  karbohidrat  kompleks dimana akan diserap perlahan-lahan di saluran pencernaan sehingga kadar glukosa darah tidak terlalu cepat naik. Selain itu juga dapat memberikan rasa kenyang yang lebih lama sehingga ubi jalar dapat dijadikan menjadi alternatif sebagai pengganti nasi [8].
Diabetes mellitus merupakan penyakit degeneratif dengan jumlah penderita yang terus meningkat tiap tahun. Hal ini disebabkan karena berbagai faktor diantaranya faktor lingkungan dan keturunan. Faktor lingkungan disebabkan karena adanya urbanisasi sehingga mengarah ke perubahan  pola  hidup  seseorang  yang  awalnya  mengkonsumsi  makanan  bergizi  dari  alam menjadi makanan siap saji [6].
Perubahan  pola  hidup  seseorang  perlu  dilakukan  untuk  mengurangi  jumlah  penderita diabetes  mellitus.  Salah  satunya  dengan  penerapan  pola  makan  atau  diet  sehari-hari.  Bagi penderita,  hal  ini  untuk  mencegah  timbulnya  komplikasi  dari  penyakit  diabetes  mellitus.  Bagi masyarakat umum dapat menjadi salah satu langkah pencegahan [4].
Salah  satu  langkah  yang  dapat  dilakukan  yaitu  dengan  kembali  ke  alam  dengan mengkonsumsi  makanan  yang  rendah  index  glikemik  seperti  ubi  jalar  dimana  dari  hasil penelitian  yang  dilakukan  terhadap  mencit  ( Mus  musculus )  memperlihatkan  penurunan  nilai gula  darah.  Hal  ini  disebabkan  kandungan  fitokimia  ubi  jalar  yaitu  antioksidan:  β-karoten, antosianin dan serat (pektin, selulosa, hemiselulosa) [9].
Ubi jalar ungu dan kuning potensial digunakan sebagai makanan yang dapat dikonsumsi oleh penderita  diabetes karena tidak menyebabkan  peningkatan  kadar gula  darah  secara  cepat. Ubi  jalar  juga  dapat  diolah  menjadi  berbagai  makanan  olahan  seperti  selai,  es  krim  hingga keripik ubi jalar [10].

## SIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  maka  dapat  ditarik  kesimpulan  bahwa terdapat  penurunan  kadar  gula  darah  mencit  ( Mus  musculus )  dengan  perlakuan  terapi  dengan perasan  ubi  jalar  ungu  dan  ubi  jalar  kuning  ( lpomoea  batatas )  yang  sebelumnya  dikondisikan hiperglikemia.

## SARAN
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  kombinasi  ubi  jalar  ungu  dan  ubi  jalar  kuning dapat menurunkan  kadar  gula  darah.  Penelitian  lebih lanjut  perlu  dilakukan  untuk  mengetahui konsentrasi yang optimal dalam menurunkan kadar gula darah.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada  IKHP  Pusvetma  yang  telah  memberi dukungan tempat serta referensi terhadap penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
[1]  Rosidah,  2014,  Potensi  Ubi  Jalar  Sebagai  Bahan  Baku  Industri  Pangan, Teknobuga ,  Vol  I (1), Hal 44-52.
[2] Winayu, A.K., F. Kanifah Dan R.S. Dewi, 2020, Analisa Kadar Karbohidrat Pada Ubi Jalar ( Ipomoea Batatas L) Kuning Dan Ungu Sebagai Alternatif Makanan Bagi Penderita Diabetes Mellitus, Repo.Stikesicme-Jbg.Ac.Id., 10pp.
[3] Hardoko,  L.  Hendarto,  Dan  T.  M.  Siregar,  2010,  Pemanfaatan  Ubi  Jalar  Ungu  ( Ipomoea Batatas L. Poir) Sebagai Pengganti Sebagian Tepung Terigu Dan Sumber Antioksidan Pada Roti Tawar, J. Teknol. Dan Industri Pangan , Vol. 21 (1) Hal 25-32.
[4] Hestiana,  D  W.,  2017.,  Faktor-Faktor  Yang  Berhubungan  Dengan  Kepatuhan  Dalam Pengelolaan  Diet  Pada  Pasien  Rawat  Jalan  Diabetes  Mellitus  Tipe  2  Di  Kota  Semarang, Journal Of Health Education , Vol. 2 (2)Hal 138-145.
[5] Kemenkes RI, 2014, Profil Kesehatan Indonesia 2014, Kemenkes RI, Jakarta.
[6] Lathifah, N. L., 2017, Hubungan Durasi Penyakit  Dan Kadar Gula Darah  Dengan  Keluhan Subyektif  Penderita  Diabetes  Mellitus, Jurnal  Berkala  Epidemiologi ,  Vol.  5  (2)  Hal  231- 239.
[7] Nugroho,  S.,  2012,  Pencegahan  Dan  Pengendalian  Diabetes  Mellitus  Melalui  Olahraga, Medikora , Vol. 9 (1) Hal 15pp.
[8]  Rizkika  L.I.  Dan  Fahrun  N.  R.,  2014,  Pemberian  Makanan  Selingan Ipomea  Batatas L. Terhadap Penurunan Kadar Gula Darah Pasien Diabetes Melitus, The Sun , Vol I (3) Hal 32- 36.
[9] Mahmudatussa’adah,  A.,  2014,  Komposisi  Kimia  Ubi  Jalar  ( Ipomoe  Batatas L)  Cilembu Pada Berbagai Waktu Simpan Sebagai Bahan Baku Gula Cair, Jurnal Pangan , Vol. 23 (1) Hal 53-64.
[10] Haryoto, H., & Devi, E. S., 2018, Efek Pemberian Ekstrak Etanol Daun Dan Batang Ubi Jalar  Ungu  (Ipomoea  Batatas  L.)  Terhadap  Penurunan  Kadar  Glukosa  Darah  Pada  Tikus Jantan Galur Wistar Yang Diinduksi Aloksan, Talenta Conference Series: Tropical Medicine (TM) , Vol. 1(3) Hal 139-143.