## FERMENTASI JERAMI JAGUNG MENGGUNAKAN KAPANG TRICHODERMA HARZIANUM DITINJAU DARI KARAKTERISTIK DEGRADASI

## Suryadi, Darlis, Suhessy Syarif dan M. Afdal
Dosen Fakultas Peternakan Universitas Jambi Email: suryadi@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lama waktu fermentasi dan karakteristik degradasi komponen  serat  jerami  jagung  fermentasi  secara In  sacco.  Fermentasi  jerami  jagung  secara padat  menggunakan    Trichoderma  harzianum  sebagai  stater.  Sebanyak  2,5  gram  urea,  2,5 gram  molases,  2,5  ml  sediaan    Trichoderma  harzianum  dicampur  dengan  air  menjadi  20  ml yang kemudian disemprotkan pada 1000 gram jerami jagung segar. Selanjutnya jerami jagung dimasukkan ke dalam toples plastik dan diperam sesuai dengan perlakuan yaitu 4, 8, 12 dan 16  hari. Uji  karakteristik  degradasi  jerami  jagung  fermentasi  dilakukan  dengan  metode In sacco atau  nylon  bag  technique.  Sebanyak  6  gram  sampel  jerami  dimasukkan  ke  dalam kantong  nylon  dengan  ukuran  140,  80  mm  diinkubasi  ke  dalam  rumen  sapi  dengan  interval waktu  6,  12,  24,  48  dan  72.  Penelitian  ini    menggunakan  rancangan  acak  lengkap  (RAL) dengan perlakuan 4 lama fermentasi dan ulangan 3 untuk tiap perlakuan. Peubah yang diukur adalah karakteristik  degradasi  meliputi  :  Nilai  fraksi  a,  nilai  fraksi  b  dan  nilai  fraksi  c  dari NDF,  ADF  dan  Hemiselulosa    Jerami  jagung  fermentasi. Hasil  penelitian  ini  menunjukkan bahwa  lama  fermentasi  berpengaruh  nyata  terhadap  nilai  fraksi  (a)  dan  nilai  fraksi  (b)  dari NDF, nilai fraksi (c) dari ADF dan Hemiselulosa, tetapi tidak berpengaruh nyata pada fraksi (a) dan fraksi (b) dari ADF,  fraksi (a) dan fraksi (b) dari hemiselulosa, fraksi (c) dari NDF jerami  jagung  fermentasi. Kesimpulan:  Fermentasi  jerami jagung  dengan  Trichoderma harzianum dapat meningkatkan nilai fraksi (a) dari NDF, ADF dan laju degradasi NDF ADF dan  Hemiselulosa.  Lama  fermentasi  yang  terbaik  pada  jerami  jagung  fermentasi  diperoleh pada perlakuan 16 hari.
Kata kunci: Fermentasi, Trichoderma harzianum, karakteristik, degradasi.

## PENDAHULUAN
Salah satu hasil ikutan pertanian adalah jerami jagung yang jumlahnya dapat mencapai 4,6 ton bahan kering per-hektar dalam satu musim tanam tergantung pada lokasi dan jenis jagung yang ditanam.  .
Di  beberapa  daerah,  jerami jagung sudah  dimanfaatkan  sebagai  pakan  ternak,  terutama pada musim kemarau.  Namun karena nilai gizinya yang rendah, memenuhi kebutuhan untuk hidup pokok saja tidak dapat, apa lagi untuk pertumbuhan.  Berbagai penelitian pemanfaatan jerami jagung telah dilakukan terutama pada ternak ruminansia kecil.  Potensi jerami jagung sebagai  pengganti  pakan  hijauan  sangat  terbatas,  karena    tinggi  komponen  serat  kasar  yang berdampak  pada  rendahnya  konsumsi  dan  kecernaan  pakan.  Parakkasi  (1999)  menyatakan bahwa penggunaan jerami jagung sebagai pakan ternak ruminansia sebagai pengganti sumber serat  harus  diimbangi  dengan  pemberian  konsentrat,  sehingga  kebutuhan  ternak  dapat terpenuhi.
Kualitas  jerami  jagung  sebagai pakan  ternak  dapat    ditingkatkan  dengan    penerapan teknologi  fermentasi.  Dimana  pada  proses  ini  terjadi  perombakan  dari  struktur  keras  secara
fisik,  kimia  dan  biologis  sehingga  bahan  dari  struktur  yang  kompleks  menjadi  sederhana, dengan  demikian  daya  cernanya  menjadi  lebih  efisien.    Pada  proses  fermentasi  diperlukan stater,  sebagai  perombak.    Starter  yang  digunakan    adalah  mikrobiotik  atau  campuran mikrobiotik.    Mikrobiotik  yang  digunakan  untuk  meningkatkan  kualitas  limbah  pertanian yaitu kapang jenis Trichoderma maupun Aspergilus
Kapang  jenis  Trichoderma  harzianum  merupakan  jamur  antagonis  yang  baik  dalam mengendalikan  bakteri  patogen  serta  menghasilkan  enzim  eksoglukanase  (komponen  enzim selulase).    Iskandar  (2009)  menyatakan  bahwa  Trichoderma  harzianum    dapat  menurunkan kadar  serat  dan  sekaligus  dapat  meningkatkan  kadar  proteinnya.  Selain  itu    Penggunaan probiotik di dalam proses fermentasi jerami  selama 3 minggu meningkatkan kecernaan serat NDF da ADF masing-masing menjadi 53,97% dan 51,99% (Haryanto et al, 2004).
Pada penelitian ini akan dipelajari proses fermentasi jerami jagung dengan menggunakan Trichoderma harzianum sebagai stater ditinjau dari karakteristik degradasi.

## METODE PELAKSANAAN
Penelitian ini menggunakan adalah jerami jagung, kapang Trichoderma harzianum, urea, molases dan  1  ekor  Sapi  fistula  rumen.  Sapi  ditempatkan  di  dalam  kandang  individual, dilengkapi dengan tempat pakan dan air minum.
Metode  penelitian  yang  digunakan  adalah  eksperimental  dengan  rancangan  acak lengkap (RAL)  terdiri  atas  4  perlakuan  dan  3  ulangan.  Selama  penelitian  ternak  diberi  ransum  dasar terdiri atas rumput lapang, dedak halus, jagung giling dan bungkil kedele dengan kandungan protein  kasar  sekitar Pakan  yang  akan  diteliti  adalah jerami  jagung fermentasi.  Fermentasi jerami  jagung  secara  padat  menggunakan    Trichoderma  harzianum  sebagai  stater.  Sebanyak 2,5 gram urea, 2,5  gram molases, 2,5 ml sediaan  Trichoderma harzianum dicampur dengan air  menjadi  20  ml  yang  kemudian  disemprotkan  pada  1000  gram  jerami  jagung  segar. Selanjutnya dimasukkan ke dalam toples plastik dan diperam dengan interval waktu 4, 8, 12 dan 16 hari. Uji karakteristik degradasi jerami jagung fermentasi dilakukan dengan metode In sacco. Sebanyak 6  gram sampel jerami dimasukkan ke dalam kantong nylon dengan ukuran 140  x  80  mm  diinkubasi  ke  dalam  rumen  sapi  dengan  interval  waktu  6,  12,  24,  48  dan  72. Penelitian  ini    menggunakan  rancangan  acak  lengkap  (RAL)  dengan  perlakuan  4  lama fermentasi  dan  ulangan  3  untuk  tiap  perlakuan. Peubah  yang  diukur  adalah    karakteristik degradasi  pakan  yang  meliputi  nilai  fraksi  a  (fraksi  yang  larut  di  dalam  air),  nilai  fraksi  b (fraksi  yang  pontensial  terdegradasi  tetapi  sulit  larut),  nilai  fraksi  c  (laju  degradasi  fraksi  b) dari NDF, ADF dan hemiselulosa.
Untuk  menghitung  karakteristik  degradasi  zat  makanan  digunakan    rumus  Orskov  and McDonald (1979) melalui program PROC NLIN (SAS User Guide, 1985) sebagai berikut:
P = a + b (1 – e -ct) , dimana
Pakan  yang  diteliti  adalah  jerami  jagung yang  difermentasi  dengan  Trichoderma harzianum. Komposisi zat makanan jerami jagung  dapat dilihat pada Tabel 1 dibawah ini:
Tabel 1. Komposisi Zat Makanan Jerami Jagung Sebelum Fermentasi Zat Makanan Jerami Jagung Kadar air                                                                              13,43 Bahan kering                                                                        86,47 Bahan organik 93,54 Protein kasar                                                                          9,20 Serat kasar                                                                            24,45 NDF 71,10 ADF                                                                                     41,00
Sumber :  Hasil  Analisis  Laboratorium   Nutrisi  dan   Makanan   Ternak
Fakultas Peternakan Universitas Jambi (2016)
Untuk  melihat  pengaruh  perlakuan  terhadap  variabel  yang  diamati  dianalisis  secara statistik  berdasarkan  metode  sidik  ragam  sesuai  dengan  rancangan  yang  digunakan  dan dilanjutkan dengan uji jarak Duncan (Steel dan Torrie, 1984).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Neutral Detergent Fiber (NDF)
Neutral  detergent  fiber  adalah  zat  makanan  yang  tidak  larut  dalam  detergent  neutral, merupakan  bagian  terbesar  dari  dinding  sel  tanaman.  Bahan  ini  terdiri  dari  selulosa, hemiselulosa, lignin, silika dan beberapa protein fibrosa (Van Soest, 1982).
Hasil  analisis  statistik  menunjukkan  bahwa  lama  fermentasi  dapat  mempengaruhi karakteristik degradasi NDF jerami jagung fermentasi seperti terlihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Karakteristik Degradasi NDF Jerami Jagung Fermentasi
Perlakuan                          a (%)                   b (%)               c (%/jam)
A                               11,08 a                64,39 ab               0,028 B                               14,22 a                65,82 ab               0,027 C                               16,95 a                72,61 a                 0,021 D                               35,14 b 28,38 b                 0,034
Keterangan : a = Fraksi yang mudah larut/mudah didegradasi (%).
b = Degradasi  yang  sebenarnya   terjadi   selama   inkubasi dalam rumen (%)
c = Laju degradasi NDF (%/jam).
Lama  fermentasi  mempunyai  pengaruh  yang  sangat  nyata  (P  <  0.01)  terhadap  nila  fraksi yang mudah larut. Berdasarkan hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa waktu 16 hari fermentasi  berbeda  sangat  nyata    (P  <  0.01)  dengan  waktu  fermentasi  4,  8  dan  12  hari terhadap nilai faksi yang mudah larut jerami jagung. Antara waktu fermentasi 4, 8 dan 12 hari tidak    berbeda    nyata (P > 0.05). Tingginya nilai fraksi  yang mudah  pada waktu 16 hari fermentasi  diduga karena  adanya enzim selulase yang diproduksi oleh kapang Trichoderma harzianum  yang  dapat    merenggangkan    ikatan  lignoselulosa  dan  ligno  hemiselulosa
akibatnya  enzim  yang  dihasilkan  oleh  mikroorganisme  rumen  dapat  dengan  mudah mendegradasi  dinding  sel.  Sesuai  dengan pendapat  Tomlin et  al.  (1965)  bahwa  lignin merupakan  faktor  pembatas  utama  dari  dinding  sel,  dimana  lignin  yang  rendah  akan mengakibatkan tingginya  degradasi sel.
Lama  waktu  4,  8  dan    12  hari  fermentasi  tidak  menunjukkan  perbedaan  yang  nyata  (P  > 0.05) terhadap nilai fraksi yang mudah larut. Hal ini diduga karena kandungan lignin jerami jagung    pada  waktu  4  hari  fermentasi  tidak  berbeda  dengan  kandungan  lignin  pada  waktu  8 dan 12 hari fermentasi. Smith et al. (1970) menyatakan bahwa kandungan lignin yang relatif sama menyebabkan degradasi yang relatif sama pula.
Hasil    analisis    statistik    menunjukkan    bahwa    lama    fermentasi nyata    (P  <  0.05) mempengaruhi  degradasi  NDF  jerami  jagung  fermentasi.  Berdasarkan    uji    Duncan  bahwa tingkat degradasi jerami jagung  pada waktu 8 hari fermentasi lebih tinggi dari pada waktu 4 dan 16 hari fermentasi tetapi lebih rendah dari waktu 12 hari fermentasi. Waktu fermentasi 4, 8  dan  16  hari  fermentasi  tidak  berbeda  nyata  (P  >  0.05)  terhadap  degradasi  jerami  jagung. Pada hari ke 12 diperoleh nilai degradasi yang lebih tinggi dibandingkan dengan hari lainnya. Tingkat  degradasi  NDF  yang    tinggi  pada  jerami  jagung    pada  waktu  12  hari  fermentasi dikarenakan  semakin  lama  fermentasi  maka  aktivitas  alkali  akan  lebih  lama dalam merenggangkan  atau  melonggarkan  ikatan  lignoselulosa  dan  lignohemiselulosa.    Sesuai dengan  pendapat  Komar  (1984)  bahwa  alkali  menyebakan  perubahan  komposisi  struktur dinding  sel  yang  berperan  untuk  membebaskan  ikatan  lignin  dengan  selulosa  dan hemiselulosa.  Di  jelaskan  oleh  Sundstol  and  Owen  (1984)  bahwa  lama  fermentasi mempengaruhi  kualitas  dari  jerami  yang  diolah    dengan  proses  fermentasi,    terutama  dapat meningkatkan protein kasar dan kecernaan.
Laju degradasi NDF jerami jagung yang dicapai pada penelitian ini dapat dikatakan cukup bervariasi,  tetapi  berdasarkan  hasil  analisis  statistik  menunjukkan  bahwa  waktu  fermentasi tidak mempunyai   pengaruh   yang   nyata (P > 0.05) terhadap laju degaradasi NDF. Hal ini diduga  kandungan  NDF  relatif  sama  antara  perlakuan  menyebabkan  laju  degradasi  yang relatif sama pula.

## Acid Detergent Fiber (ADF)
Acid detergent fiber merupakan zat makanan yang tidak larut dalam detergent asam. ADF terdiri dari selulosa, lignin dan silika (Van Soest, 1982). Karakteristik degradasi ADF jerami jagung fermentasi dapat dilihat pada Tabel 3 dibawah ini.
Tabel 3.  Karakteristik Degradasi ADF Jerami Jagung Fermentasi
Perlakuan                          a (%)                 b (%)                c (%/jam)
A                                 11,17                 60,58 0,031 b B                                 12,73                 56,23 0,039 ab C                                 14,53                 56,74 0,034 b D                                 17,53                 51,66 0,059 a Keterangan : a = Fraksi yang mudah larut/mudah didegradasi (%).
b = Degradasi  yang  sebenarnya   terjadi   selama   inkubasi dalam rumen (%) c = Laju degradasi ADF (%/jam).
Dari tabel diatas terlihat bahwa fraksi yang mudah larut  pada jerami jagung dengan lama fermentasi 4 8, 12 dan 16 hari tidak berbeda. Namun demikian lama fermentasi 16 hari lebih tinggi dibandingkan dengan lama fermentasi 4, 8 dan 12 hari. Rendahnya fraksi yang mudah terdegradasi  pada  lama  fermentasi  4,  8  dan  12  hari  disebabkan karena  ikatan  lignoselulosa masih  cukup  kuat  sehingga  dinding  sel  masih  dilindungi  oleh  lignin.    Hal  ini  menyebabkan enzim  yang  dihasilkan  oleh  mikroorganisme  memerlukan  waktu  yang  lama  agar  dapat mendegardasi dinding sel jerami jagung.
Lamanya fermentasi  mempunyai pengaruh  yang nyata (P < 0.05) terhadap laju degradasi ADF jerami jagung atau dengan kata lain semakin lama waktu fermentasi semakin cepat laju degradasi  ADF  jerami  jagung.  Berdasarkan  analisis  sidik  ragam  waktu  16  hari  fermentasi berbeda  nyata  (P  <  0.05)  dengan  waktu  4,  8  dan  12  hari  terhadap  laju  degradasi  ADF. Sedangkan  antara  waktu  4,  8  dan  12  hari  fermentasi    tidak  menunjukkan  perbedaan  yang nyata  (P  >  0,05)  terhadap  laju  degradasi  ADF  jerami  jagung.  Laju  degradasi  jerami  jagung yang  tinggi  pada  perlakuan  16  hari  fermentasi  karena  kandungan    ligninnya  lebih  rendah sehingga mikroorganisme rumen akan lebih cepat mendegradasikan ADF.  Kandungan lignin yang rendah menyebabkan tingginya degradasi dinding sel.  Tomlin et al. (1965) menyatakan bahwa kandungan lignin yang tinggi menyebabkan rendahnya degradasi dinding sel.

## Hemiselulosa
Hemiselulosa  adalah  suatu  nama  untuk  menunjukkan  suatu  golongan  substansi  yang termasuk  di  dalamnya  araban,  xilan,  heksosa  tertentu  danpoliuronat  yang  tidak tahan  kena agent  kimia  dibandingkan  selulosa  (Tillman et  al.  (1991).  Karakteristik  degradasi hemiselulosa jerami jagung dapat dilihat pada tabel 4 dibawah ini.
Fraksi yang sangat mudah terdegradasi (a) pada jerami jagung dengan lama  fermentasi 4 hari  lebih  rendah  dibandingkan  dengan  perlakuan  lainnya,  tetapi  secara  statistik  tidak menunjukkan  perbedaan  yang  nyata  (P  >  0.05)  terhadap  fraksi  yang  mudah  larut  antara perlakuan.
Tabel 4. Karakteristik Degradasi Hemiselulosa Jerami Jagung Fermentasi
Perlakuan                         a (%)                   b (%)               c (%/jam)
A                                  7,85                  77,96                  0,025 a B                                12,46                  74,88                  0,024 a C                                13,56                  77,43                  0,025 a D                                10,16 59,64                  0,040 b Keterangan : a = Fraksi yang mudah larut/mudah didegradasi (%).
b = Degradasi  yang  sebenarnya   terjadi   selama   inkubasi   dalam rumen (%) c = Laju degradasi hemiselulosa (%/jam).
Nilai fraksi (a) yang rendah pada perlakuan 4 hari fermentasi  disebabkan aktivitas urase berjalan sangat lambat sehingga hidrolisa urea menjadi amonia berlangsung lama dan amonia yang  dihasilkan  belum  cukup  untuk  melonggarkan atau  merenggangkan  ikatan  ligno
hemiselulosa.  Sesuai dengan pendapat Komar. 1994) bahwa alkali menyebabkan perubahan komposisi dinding sel yang berperan untuk membebaskan ikatan lignin dengan hemiselulosa.
Semakin  lama  waktu  fermentasi  semakin  cepat laju  degradasi  hemiselulosa.  Berdasarkan analisis  sidik  ragam  waktu  fermentasi  16  hari  berbeda  nyata  (P  <  0.05)  dengan  waktu fermentasi  4,  8  dan  12  hari    terhadap  laju  degradasi  hemiselulosa    jerami  jagung.  Laju degradasi  yang  tinggi  pada  perlakuan  16  hari  fermentasi  juga  disebabkan  karena  kandungan lignin  yang  rendah.  Tomlin  (1965)  menyatakan  bahwa  kandungan  lignin  yang  tingi menyebabkan rendahnya degradasi dinding sel. Ditambahkan oleh Sullivan (1965) bahwa laju degradasi hemiselulosa sangat erat kaitannya dengan kandungan lignin, karena terjadi korelasi yang negatif antara kandungan lignin dengan laju degradasi hemiselulosa.
Waktu fermentasi 4, 8 dan 12 hari tidak  menunjukkan  perbedaan   yang   nyata (P > 0.05) terhadap  laju  degradasi  hemiselulosa  jerami  jagung.  Hal  ini  karena  tidak    mampunya mikroorganisme  yang  berasal  dari  Trichoderma  harzianum  untuk  melonggarkan  atau merenggangkan ikatan lignin dengan selulosa sehingga menghasilkan kandungan lignin tidak berbeda  dari  masing-masing  perlakuan  akibatnya  laju  degradasi  hemiselulosa  jerami  jagung fermentsi tidak berbeda pula.

## KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  ini  dapat  disimpulkan  bahwa fermentasi  jerami  jagung  dengan menggunakan  kapang  Trichoderma  harzianum  dapat  meningkatkan  nilai  fraksi  yang  mudah larut  dari  NDF,  ADF    dan    Laju  degradasi  NDF,  ADF  dan  Hemiselulosa.  Lama  fermentasi yang terbaik pada jerami jagung diperoleh pada perlakuan 16 hari.

## DAFTAR PUSTAKA
Haryanto, B., Supriyati., A. Thalib dan S.N. Jarmani.  2004. Peningkatan nilai hayati jerami padi  melalui  bio-proses  fermentatif  dan  penambahan  zinc  organik.    Pros.  Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner.  Bogor, 12 – 13 September.  Puslitbang Peternakan, Bogor. Hal. 473 – 478.
Komar,  A.  1984.    Teknologi  Pengolahan  Jerami  Sebagai  Makanan  Ternak.    Yayasan  Dian Grahita. Jakarta.
Orskov,  E.R.  and  Mc  Donald.  1979.  The  estimate  of    protein  degradation  in  rumen  from incubation measurement weighted according to rate of passage. J. Agric.
Parakkasi,  A.  1999.  Nutrisi  dan  Makanan  Ternak  Ruminansia.    Universitas  Indonesia  Press, Jakarta.
Smith, L.W., H.K. Goering., D.R. Woldo and C.H. Gordon.  1970. In Vitro digestion rate of forage cell wall component. Anim. Sci. Research Division, USDA, Betsville, Maryland. Steel  R.G.D.  dan  J.H.  Torrie.    1984.    Prinsip  dan  Prosedur  Statistika.    Bambang  S, penerjemah. PT.  Gramedia Pusat Utama. Jakarta.
Sullivan, J.T. 1965. Studies of the hemicelluloses of forage plants. Chemst. Crops. Research Division Agricultural Research Service. USDA.  University Park. Pa.16802.
Sundstol, F., and E. Owen.  1984. Straw and other fibrous by product as feed.  Elservier. Sci. Pub. Bull. Amtersdam.
Tillman,  A.D.,  Hartadi.,  H.S.  Reksohadiprojo.,  S.  Prawirokusumo  dan  S.  Lebdosoekojo. 1991.  Ilmu Makanan Ternak Dasar.  Gadjah Mada University Press.  Yogyakarta.
Tomlin, D.C.,  Johnson, R.R. and Dehority, B.A. 1965. Relationships of ligninfication to In vitro sellulose digestibility of grasses and legumes. J. Anim. Sci. 24 : 161-165
Van  Soest,  P.J.  1982.  Nutrition  Ecology  of  Ruminant;  ruminat  Metabolisme,  nutrition strategis  Decalullotic  Fermentation  and  the  Chemestry  of  Forage  and  Plant  Fibers. Cornell Univ. O and B. Books, Inc. New York.