Vol. 2 No. 3, November 2022, hlm. 211 – 218 DOI: https://doi.org/10.33330/j-com.v2i3.1939 Available  online  at http://jurnal.stmikroyal.ac.id/index.php/j-com

## PENERAPAN  SCM DALAM UPAYA  PENGELOLAAN  STOCK  BAHAN BAKU PRODUKSI TAHU  PADA PABRIK TAHU  HELEN
Muhammad Basirun 1 , Herman Saputra 2* , Pristiyanilicia  Putri 3
1 Mahasiswa Prodi Sistem Informasi, STMIK Royal
2 Prodi Sistem  Komputer, STMIK Royal
3 Prodi Sistem  Informasi, STMIK Royal *email :hermansaputra4@gmail.com
Abstract :  This tofu business has just been initiated since January 1997 in Hesa Perlompongan, Kec.  Air  Batu,  Kab.  Asahan,  North Sumatra. The basic reason for implementing supply chain management  is  because  this  program  involves  several  related  parties  such  as  suppliers, distributors  and  consumers.  The  main  activity  carried  out  is  the  production  of  tofu  within  the scope of the home industry. The need for raw materials at Helen's Tofu Factory every da y and this can increase depending on customer orders. Some of the obstacles experienced by Helen's Tofu Factory are that they often run out of stock of materials because sometimes there are many sudden  orders  from  customers.  The  material  data  collection  process  is  still  done  by recording manually  so  that  errors  can  occur  in  determining  the  amount  of  material  inventory.  When observed  in  depth,  there  are  still  many  obstacles  that  can  be  seen  since  this  effort  was implemented. From here, it is important to examine the scope of the application of supply chain management  as  a  manifestation  of  efforts  to  advance  business  players,  especially  the  home industry. The programming language used is PHP and MySQL database. The research method uses  a  qualitative  research  approach  which  is  a  research  that  only  collects  data  and  explains descriptively/narratively  without  having  to  be  processed  with  calculations.  This  research  will only  utilize  the data obtained from the research site and input it without changing  anything.
Keywords : supply chain management; tofu production;  helen's tofu factory
Abstrak: Usaha  tahu  ini  baru  saja  mulai  di  rintis  sejak  Januari  1997  di  Hesa  Perlompongan, Kec.Air  Batu,  Kab.Asahan  Sumatera  Utara.  Alasan  mendasar  penerapan  supply  chain management  ini  karena  program  ini  melibatkan  beberapa  pihak  yang  terkait  seperti  suplier, distributor  dan  konsumen.  Adapun  kegiatan  utama  yang  dilakukan  yaitu  produksi  tahu  dalam lingkup industri rumah tangga. Kebutuhan bahan baku di Pabrik Tahu Helen setiap hari dan hal ini  bisa  meningkat  tergatung  pesanan  pelanggan.  Beberapa  kendala  yang  dialami  oleh  Pabrik Tahu  Helen  adalah  sering  mengalami  kehabisan  stok  bahan  dikarenakan  terkadang  banyak pesanan  mendadak  dari  pelanggan.  Proses  pendataan  bahan  masih  dilakukan  dengan  cara pencatatan  secara  manual  sehingga  dapat  terjadi  kesalahan  dalam  menentukan  jumlah persediaan  bahan.  Bila  diamati  secara  mendalam,  masih  banyak  kendala  yang  terlihat  sejak usaha  ini  dilaksanakan.  Dari  sini  penting  untuk  dikaji  ruang  lingkup  dari  penerapan  supply chain managemen sebagai wujud dari usaha memajukan pelaku bisnis khususnya industri rumah tangga.  Bahasa  pemrograman  yang  digunakan  adalah  PHP  dan  database  MySQL.  Adapun metode  penelitian  ini  menggunakan  pendekatan  penelitian  kualitatif  yang  merupakan  penelitian yang  hanya  mengumpulkan  data  dan  menjelaskan  secara  deskripstif/narasi  tanpa  harus  diolah dengan  perhitungan.  Penelitian  ini  hanya  akan  memanfaatkan  data  yang  diperoleh  dari tempat riset dan menginputkannya  tanpa mengubah apapun.
Kata Kunci : supply  chain management, produksi  tahu, pabrik tahu helen
Vol. 2 No. 3, November 2022, hlm. 211 – 218 DOI: https://doi.org/10.33330/j-com.v2i3.1939 Available  online  at http://jurnal.stmikroyal.ac.id/index.php/j-com

## PENDAHULUAN
Industri  rumah  tangga,  yaitu  industri  yang  menggunakan  tenaga  kerja  kurang dari  empat  orang.  Ciri  industri  ini  memiliki  modal  yang  sangat  terbatas,  tenaga  kerja berasal  dari  anggota  keluarga,  dan  pemilik  atau  pengelola  industri  biasanya  kepala rumah  tangga  itu  sendiri  atau  anggota  keluarganya.  Misalnya:  industri  anyaman, industri  kerajinan,  industri  tempe/tahu,  dan  industri  makanan  ringan  seperti  kerupuk kulit.  Pelaku  bisnis  saat  ini  sangat  bersaing  sekali  terutama  dalam  hal  mendapatkan konsumen.  Salah  satu  hal  yang  membuat  industri  bertahan  adalah  penyediaan  bahan baku,  produk  yang  tepat  bagi  konsumen  di  waktu  yang  tepat,  dan  dalam  biaya ekonomis.
Ketersediaan  produk  dan  harga  jual  yang  ekonomis  hanya  dapat  terjadi  jika  ada koordinasi  yang  baik  antara  pelaku  usaha  dengan  pihak-pihak  dalam  rantai  suplainya. Kerjasama  antara  pihak-pihak  dalam  rantai  suplai  tidak  hanya  melibatkan  kerjasama persediaan  saja,  tetapi  juga  informasi  tentang  pasar  yang  berguna  bagi  perencanaan pemasaran  sebuah  produk.  Kekurangan  persediaan  bahan  baku  dan  produk  akan berakibat kehilangan penjualan, sedangkan kelebihan tertentu akan berakibat menumpuknya  produk  dan  meningkatnya  biaya  pemeliharaan  persediaan.  Data  produksi tahu  yang  dilakukan   Pabrik  Tahu  Helen  yang  dapat dilihat  pada tabel  1 berikut  ini:
Tabel  1. Data  Produksi  Tahu  helen No Jenis Tahu Tahun 2019 2020 2021 1 Tahu  Kering 3.759.500 tahu 4.380.000 tahu 3.285.000 tahu 2 Tahu  Basah 5.475.000 tahu 2.920.000 tahu 4.745.000 tahu 3 Produksi  Tahu Perhari 25.300 tahu perhari 20.000 tahu perhari 22.000 tahu perhari
Mengatasi  permasalahan  kelebihan  dan  kekurangan  persediaan  bahan  baku dapat  dilakukan  dengan  menggunakan Supply  Chain  Management yang  merupakan aplikasi  terpadu  yang  memberikan  dukungan  sistem  informasi  kepada  manajemen dalam  hal  pengadaan  barang  dan  jasa  bagi  perusahaan  sekaligus  mengelola  hubungan diantara  mitra  untuk  menjaga  tingkat  kesediaan  produk  dan  jasa  yang  dibutuhkan  oleh perusahaan  secara  optimal. Supply  Chain  Management mengintegrasikan  mulai  dari pengiriman order dan  prosesnya,  pengadaan  bahan  mentah, order tracking ,  penyebaran informasi,  perencanaan  kolaboratif,  pengukuran  kinerja,  pelayanan  purna  jual,  dan pengembangan  produk baru  [1].
Salah  satu  penerapan supply  chain  management yang  menarik  diteliti  adalah Pabrik  Tahu  Helen.  Usaha  tahu  ini  baru  saja  mulai  di  rintis  sejak  Januari  1997  di  Hesa Perlompongan,  Kec.Air  Batu,  Kab.Asahan  Sumatera  Utara.  Alasan  mendasar  penerapan supply  chain  management ini  karena  program  ini  melibatkan  beberapa  pihak  yang terkait  seperti supplier , distributor dan  konsumen.  Adapun  kegiatan  utama  yang dilakukan  yaitu  produksi  tahu  dalam  lingkup  industri  rumah  tangga.  Produksi  tahu  yang dilakukan    Pabrik  Tahu  Helen  membutuhkan  bahan  baku  yang  dapat  dilihat  pada  tabel 1.2 berikut  ini:
Vol. 2 No. 3, November 2022, hlm. 211 – 218 DOI: https://doi.org/10.33330/j-com.v2i3.1939 Available  online  at http://jurnal.stmikroyal.ac.id/index.php/j-com
Tabel  2. Bahan  Baku  Tahu  di Pabrik  Helen  Per Hari No Nama Bahan Baku Jumlah Supplier 1 Kacang  Kuning 100 kg Pak Anto Pak Ngatiman 2 Garam 1 kg Grosir  Nana 3 Asam  Cuka 1 botol Grosir  Nana 4 Minyak  Goreng 20 liter Grosir  Nana 5 Kayu  Bakar ½ mobil  pick  up Pak Legiman Pak Suratno
Berdasarkan  tabel  2    dapat  dilihat  bahwa  kebutuhan  bahan  baku  di  Pabrik  Tahu Helen  setiap  hari  dan  hal  ini  bisa  meningkat  tergatung  pesanan  pelanggan.  Beberapa kendala  yang  dialami  oleh  Pabrik  Tahu  Helen  adalah  sering  mengalami  kehabisan  stok bahan  dikarenakan  terkadang  banyak  pesanan  mendadak  dari  pelanggan.  Proses pendataan  bahan  masih  dilakukan  dengan  cara  pencatatan  secara  manual  sehingga  dapat terjadi  kesalahan  dalam  menentukan  jumlah  persediaan  bahan.  Bila  diamati  secara mendalam,  masih  banyak  kendala  yang  terlihat  sejak  usaha  ini  dilaksanakan.  Dari  sini penting  untuk  dikaji  ruang  lingkup  dari  penerapan supply  chain  managemen sebagai wujud  dari  usaha  memajukan  pelaku  bisnis  khususnya  industri  rumah  tangga.
Penelitian  tentang  SCM  telah  banyak  dilakukan  yaitu  pada  tahun  (2021)  dengan judul  “Perancangan User  Interface Aplikasi  Persediaan  dan  Distribusi  Bubuk  Kopi Berbasis Web dengan  Model  SCM  pada  UD.  Arman  Kota  Padang”.  Hasil  yang diperoleh  dengan  aplikasi  ini  dapat  mengantikan  sistem  manual  atau  menggunakan Microsof  Word dan Microsof  Excel .  Dengan  aplikasi  ini  lebih  efektif  dan  efisein ketimbanga  sistem  manual.  Sistem  ini  dapat  dijadikan  acuan  untuk  lebih  lanjut  oleh pimpinan  UD.  Arman  dalam  pengolahan  data  persedian  dan  distribusi  bukuk  kopi  [2]. Tahun  2022  penelitian  dengan  judul  “Rancang  Bangun Supply  Chain  Management pada Pia  Cemerlang  Berbasis Website ”.  Pengujian  kuesioner  menggunakan  metode  UAT, dapat  disimpulkan  bahwa  sistem supply  chain  management pada  toko  pia  cemerlang berbasis website yang  dibangun  telah  sesuai.  Sistem  ini  memiliki  beberapa  fitur  yaitu purchase , production , stock and distribution dan  sales  dengan  tahapan  perancangan  dan berfungsi  seperti  yang  diharapkan  [3].

## METODE
Adapun  metode  penelitian  ini  menggunakan  pendekatan  penelitian  kualitatif  yang merupakan  penelitian  yang  hanya  mengumpulkan  data  dan  menjelaskan  secara deskripstif/narasi  tanpa  harus  diolah  dengan  perhitungan.  Penelitian  ini  hanya  akan memanfaatkan  data  yang  diperoleh  dari  tempat  riset  dan  menginputkannya  tanpa mengubah  apapun.
Vol. 2 No. 3, November 2022, hlm. 211 – 218 DOI: https://doi.org/10.33330/j-com.v2i3.1939 Available  online  at http://jurnal.stmikroyal.ac.id/index.php/j-com

## HASIL  DAN PEMBAHASAN
Tahap  implementasi  pada  sebuah  sistem  menerangkan  secara  rinci  hasil  analisis  dan desain  pada  bab  sebelumnya.  Dalam  penerapan  sistem  yang  dirancang,  hasilnya  dapat dioperasikan  dan  digunakan  secara  optimal  sesuai  kebutuhan.  Pada  bab  ini  akan diuraikan  cara  dan  langkah  untuk  mengimplementasikan  rancangan  perangkat  lunak, kebutuhan  perangkat  keras dan perangkat  lunak  yang  digunakan,  dan pengujian  sistem.
Tampilan  Login
Tampilan  login  merupakan  halaman  untuk  klarifikasi  hak  pengguna  atau user dalam  melakukan login untuk  masuk  ke  sistem.  Setelah  melakukan login pengguna dapat  menggunakan  sistem.  Dalam  sistem  Implementasi Supply  Chain  Management Pabrik  Tahu  Helen  Berbasis Web ini  terdapat  empat  pengguna  atau user yang  melakukan login diantaranya  yaitu:  Pemilik,  Kepala produksi, Supplier, dan  Penjualan.
Gambar  1. Tampilan Login
Tampilan  Halaman  Utama  Pemilik
Pada  tampilan  halaman  utama  ini,  pemilik  dapat  melihat  produk,  stok  bahan baku, melihat  data produksi,  dan ubah password.
Gambar  2. Tampilan  Halaman  Utama  Pemilik
Tampilan  Halaman  Pemilik  Melihat  Data Produk
Pada  tampilan  halaman  utama  ini,  pemilik  dapat  melihat  data  produkyang  telah yang  diproduksi.
Vol. 2 No. 3, November 2022, hlm. 211 – 218 DOI: https://doi.org/10.33330/j-com.v2i3.1939 Available  online  at http://jurnal.stmikroyal.ac.id/index.php/j-com
Gambar  3. Tampilan  Halaman  Pemilik  Melihat  Data  Produk
Tampilan  Halaman  Utama Supplier Pada  tampilan  halaman  utama  ini, Supplier dapatmengelola  data  produk,  melihat data pesanan,  cetak faktur,  serta ubah password .
Gambar  4. Tampilan  Halaman  Utama Supplier
Tampilan  Halaman Supplier Melihat  Mengelola  Data Produk Pada tampilan  halaman  ini, Supplier dapat mengelola  data produk.
Gambar  5. Tampilan  Halaman Supplier Mengelola  Data  Produk
Tampilan  Halaman Supplier Melihat  Data Pesanan Pada tampilan  halaman  ini, Supplier dapat melihat  data pesanan.
Vol. 2 No. 3, November 2022, hlm. 211 – 218 DOI: https://doi.org/10.33330/j-com.v2i3.1939 Available  online  at http://jurnal.stmikroyal.ac.id/index.php/j-com
Gambar  6. Tampilan  Halaman Supplier Melihat  Data Pesanan
Tampilan  Halaman Supplier Melihat  Rincian  Order Pada tampilan  halaman  utama  ini, Supplier melihat  rincian  order.
Gambar  7. Tampilan  Halaman Supplier Melihat  Rincian  Order
Tampilan  Halaman  Utama  Kepala produksi
Pada  tampilan  halaman  utama  ini,  Kepala  produksi  dapat  melihat  data  bahan baku,  order  bahan  baku,  memproduksi  produk,  melihat  data  produksi  dan  ubah password .
Gambar  8. Tampilan  Halaman  Utama  Kepala  produksi
Tampilan  Halaman  Kepala produksi  Melihat  Stok Bahan  Baku
Pada tampilan  halaman  ini,  Kepala  produksi  dapat melihat  stok bahan  baku.
Vol. 2 No. 3, November 2022, hlm. 211 – 218 DOI: https://doi.org/10.33330/j-com.v2i3.1939 Available  online  at http://jurnal.stmikroyal.ac.id/index.php/j-com
Gambar  9. Tampilan  Halaman  Kepala produksi  Melihat  Stok
Tampilan  Halaman  Kepala produksi  Memproduksi  Produk
Pada  tampilan  halaman  ini,  Kepala  produksi  memproduksi  produk  yang  telah mencapai  batas minimum  agar  stok produk tidak  habis
Gambar  10. Tampilan  Halaman  Kepala produksi  Memproduksi  Produk
Tampilan  Halaman  Kepala produksi  Melihat  Hasil  Produksi
Pada tampilan  halaman  ini,  Kepala  produksimelihat  produk yang  telah  diproduksi.
Gambar  11. Tampilan  Halaman  Kepala produksi  Melihat  Hasil  Produksi

## SIMPULAN
Dari  uraian  dan  penjelasan  dari  bab-bab  sebelumnya,  maka  kesimpulan  yang  dapat diambil  adalah  sebagai  berikut:  (1)Perancangan  sistem Supply  Chain  Management
Vol. 2 No. 3, November 2022, hlm. 211 – 218 DOI: https://doi.org/10.33330/j-com.v2i3.1939 Available  online  at http://jurnal.stmikroyal.ac.id/index.php/j-com
berbasis web ini  dibangun  untuk  mengkoordinasi  hubungan  antara supplier dengan Kepala  Produksi  pada  Pabrik  Tahu  Helen ., (2)  Sistem Supply  Chain  Management berbasis web ini  dibangun  agar  Pabrik  Tahu  Helen  dapat  melakukan order kepada supplier yang  berkomitmen  menyediakan  bahan  baku  dengan  tepat  waktu.,  (3) Perangkat  lunak Supply  Chain  Management berbasis web telah  berhasil  dibangun sebagai  sistem  informasi  yang  dapat  membantu  dalam  pengelolaan  stok  bahan  baku  dan hasil  percetakan  pada Pabrik  Tahu  Helen.

## DAFTAR  PUSTAKA
[1] A.  N.  A.  Sinaga  and  S.  Aisyah,  “Analasis  Supply  Chain  Management  (SCM) Komoditas  Gula  Aren  di  Kota  Perdagangan  Kabupaten  Simalungun,” J.  Ilmu Komputer, Ekon. dan Manaj. , vol. 2, no. 1, pp. 2326–2334, 2022.
[2] A.  Arman,  D.  Defriariany,  Z.  Efendy,  and  Y.  D.  Sari,  “Perancangan  User Interface  Aplikasi  Persediaan  dan  Distribusi  Bubuk  Kopi  Berbasis  Web  dengan Model  SCM  Pada  UD  . Arman Kota Padang,” J. Indra Tech , vol. 2, no. 1, pp. 1– 13, 2021.
[3] I.  P.  Somadanayasa,  D.  P.  Githa,  and  A.  A.  N.  H.  Susila,  “Rancang  Bangun Supply  Chain  Management  Pada  Pia  Cemerlang  Berbasis  Website,” JITTER-  J. Ilm. Teknol. dan Komput. , vol. 3, no. 1, pp. 1–12, 2022.
[4] S.  E.  Rahayu  and  H.  Febriaty,  “Penerapan  Model  Pembelajaran  Contextual Teaching  And  Learning  (CTL)  Untuk  Meningkatkan  Pemahaman  Materi  Pasar Valuta  Asing  Pada  Mata  Kuliah  Ekonomi  Internasional  2  (Studi  Mahasiswa Semester  5  Jurusan  Ekonomi  Pembangunan  Fakultas  Ekonomi  UMSU),” J.  Ilm. Manaj. dan Bisnis , vol. 17, no. 2, pp. 94–107, 2017, doi: 10.30596/jimb.v17i2.960.
[5] A.  Parnawi, Penelitian  Tindakan  Kelas  (Classroom  Action  Research) . Yogyakarta:  Deepublish,  2020.
[6] L.  AHMAD  and  MUNAWIR, SISTEM  INFORMASI  MANAJEMEN .  Banda Aceh:  LEMBAGA  KOMUNITAS  INFORMASI  TEKNOLOGI  ACEH  (KITA0, 2018.
[7] D.  R.  Prehanto, Buku  Ajar  Konsep  Sistem  Informasi .  Surabaya:  Scopindo  Media Puskata,  2020.
[8] E. Rochaety, Sistem Informasi Manajemen . Jakarta:  Mitra  Wacana  Media,  2016.
[9] M.  E.  Kaukab, SISTEM  INFORMASI  MANAJEMEN .  Jawa  Tengah:  Penerbit Informatika,  2020.
[10]  M.  A.  Syakur,  D.  R.  Anamisa,  and  M.  Yusuf, Sistem  Pengembangan  Update Konsep  Riset  dan  Perkembangan .  Malang:  Media  Nusa  Creative  (MNC Publishing),  2017.
[11]  R.  Rizaldi,  D.  Anggraeni,  and  A.  Zikra  Syah,  “Tips  Dan  Trik  Membangun Relationship  Dan  Query  Dalam  Database,” Jurdimas  (Jurnal  Pengabdi.  Kpd. Masyarakat) R. , vol.  1, no. 2, pp. 45–50, 2018, doi:  10.33330/jurdimas.v1i2.110.