## AGROLAND: JURNAL ILMU-ILMU PERTANIAN
Vol. 28, No. 1 April (2021), 101 - 108
P-ISSN : 0854-641X & E-ISSN : 2407-7607, Diterbitkan Universitas Tadulako
MEMPERTAHANKAN KUALITAS BUAH TOMAT CERI ( Solanum Lycopersicum Var. Cerasiforme ) DENGAN PENGGUNAAN KITOSAN DI PENYIMPANAN SUHU RUANG
Maintaining Quality of Cherry Tomato ( Solanum Lycopersicum Var. Cerasiforme ) using Chitosan at Room Temperature Storage
Hizkia Adriel Rano Putra 1) , Andree Wijaya Setiawan 2)
1,2) Fakultas Pertanian dan Bisnis Universitas Kristen Satya Wacana, Jl. Diponegoro no 52-60 Salatiga, Jawa Tengah, 50711. Email : 512015050@student.uksw.edu , mawsetiawan@gmail.com
Submit: 1 February 2021, Revised: 4 March 2021, Accepted:  April 2021

## ABSTRACT
Cherry  tomatoes  ( Solanum  lycopersicum var. Cerasiforme )  are  fruits  containing  lots  of good  nutritional  substances.  Among  them  are  vitamins,  sugar,  and  other  fibers  needed  for metobolism  and  other  body  functions.  Cherry  tomatoes  can  last  for  3-7  days  at room  temperature conditions. However, this cherry tomato is classified as perishible fruit. Therefore it is necessary to have  good post-harvest handling such as coating to  maintain the fruit quality.  The purpose of this study  was  to  determine  the  optimal  chitosan  concentration  to  extend  the  fruit  shelf  life  and  to preserve  its  quality  at room  temperature  storage. This study  used  chitosan  coating  treatments  with concentrations  of  0%,  0.5%,  1%,  1.5%, and  2%  stored  for  four  days  and  arrange  in  a  randomized block  design  with  five  replicates.    The  observation  results  were  analysed  using  the  Analysis  of Variance test and the Duncan Multiple Range test.  The  optimal chitosan concentration of 1% can maintain the tomatoe vitamin C content as well as reduce the fruit respiration rate.
Keywords : Cherry Tomato, Chitosan, Storage, and Vitamin C.

## ABSTRAK
Tomat  ceri  ( Solanum  lycopersicum  var.  cerasiforme )  merupakan  buah  yang  mengandung banyak  kandungan  gizi  baik.  Diantaranya  vitamin,  gula  dan  serat  lainnya  yang  baik  untuk metabolisme  pada  tubuh  manusia.  Buah  tomat  ceri  dapat  bertahan  selama  3-7  hari  pada  kondisi suhu  ruang.  Tomat  ceri  ini  tergolong  buah  yang  mudah  rusak,  oleh  sebab  itu  perlu  adanya penanganan pasca panen yang baik agar kualitas buah terjaga dengan pelapisan.  Tujuan penelitian ini  adalah  memperoleh  konsentrasi  kitosan  optimal  untuk  memperpanjang  masa  simpan  dan mempertahankan  kualitas  tomat  ceri  di  penyimpanan  suhu  ruang.  Penelitian  ini  menggunakan perlakuan  pelapisan  kitosan  dengan  konsentrasi  0%,  0,5%,  1%,  1,5%,  2%  yang  disimpan  selama empat hari dengan rancangan acak kelompok serta diulangan lima kali. Hasil pengamatan dianalisis menggunakan  uji  sidik  ragam Analysis  of  Variance dan  meggunakan  uji Duncan  Multiple  Range Test .  Hasil  Penelitian  menunjukkan  bahwa  tomat  yang  dilapisi  menggunakan  kitosan  1%  dapat mempertahankan vitamin C dan memperlambat laju respirasi buah tomat ceri.
Kata Kunci : Tomat Ceri, Kitosan, Vitamin C, dan Penyimpanan.
Original Research
Open Access

## PENDAHULUAN
Tomat  ceri  merupakan  salah  satu dari  jenis  buah  tomat  yang  digemari  bagi beberapa  orang.  Harganya  masih  tergolong mahal  dikarenakan  masih  sedikit  masyarakat yang  sadar  akan  kandungan  gizi  yang  baik untuk kesehatan. Kandungannya terdiri dari vitamin  (A,  B1,  B2,  C,  E,  K),  gula,  dan serat  (Dalimartha  dan  Adrian,  2011). Dengan banyaknya khasiat yang terkandung dalam buah tomat ceri, menyebabkan produksi tomat  ceri  belum  begitu  banyak  digemari. Tomat  ceri  juga  merupakan  buah  yang mudah  cepat  rusak  ( perishable )  karena kandungan  air  yang  banyak.  Umur  simpan buah  tomat  ini  hanya  bertahan  sekitar  5-7 hari pada suhu ruang tergantung dari waktu panen  (Kusuma et  al. ,  2018).  Sehingga diperlukan  perlakuan  pasca-panen  untuk menjaga kualitas buah agar tetap segar yaitu dengan pelapisan.
Pelapisan  pada  buah  berguna  untuk menekan  hilangnya kadar air  selama proses penyimpanan  serta  mempertahankan  buah dari  serangan  cendawan  ataupun  jamur (Susanto et  al. ,  2018).  Proses  pelapisan biasanya  menggunakan  lilin  lebah  ( bee’s wax )  namun  karena  harganya  tergolong mahal, maka dapat digunakan bahan pelapis yang  lain  yakni  kitosan.  Kitosan  berbahan dasar  kitin  yang  terbuat  dari  tepung cangkang  udang  ataupun  famili crusteceae. Struktur  kitosan  sangat  mirip  dengan selulosa  yang  terdiri  dari  satu  monomer glukosa.
Penelitian  serupa  pernah  dilakukan oleh Melly et al ., (2012) Menurut penelitian tersebut  didapat  hasil  bahwa  buah  tomat dengan  tingkat  kematangan  0-10%  dan  30- 60% yang dilapisi kitosan 1% dan direndam selama 10 menit mampu bertahan selama 20 hari  penyimpanan,  dan  buah  tomat  dengan tingkat  kematangan  >70%  hanya  mampu bertahan  selama  10  hari  penyimpanan. Tujuan dari  penelitian  ini  adalah  memperoleh konsentrasi kitosan optimal untuk memperpanjang masa  simpan  dan  mempertahankan  kualitas tomat ceri pada penyimpanan di suhu ruang.
Selain  itu,  Andriani et  al .,  (2018)  pernah melakukan  penelitian  pelapisan  agar-agar pada tomat ceri dari hasil penelitain tersebut pelapisan  agar  dengan  konsentrasi  1% mampu  mempertahankan susut bobot tomat ceri itu sendiri.
Athmaselvi et al ., (2013) juga melakukan penelitian pelapisan tomat berbahan dasar Aloe vera dengan konsentrasi 2%. Dalam penelitian tersebut  menggunakan aloe  vera dengan hasil  konsentrasi aloe  vera 2%  mampu memperlambat  kematangan  buah.  Gharezi et  al .,  (2012)  juga  melakukan  penelitian tentang  efek  perlakuan  pasca-panen  buah tomat  ceri  dimana  perlakuanya  dengan merendam tomat ceri dengan CaCl 2 2% dan merendam  dengan  asam  asetat  5%.    Hasil penelitian  membuktikan  perendaman  dengan CaCl 2 2%  mampu  memperpanjang  umur simpan buah tomat ceri sampai 15 hari.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  dilaksanakan  pada  bulan Agustus sampai September 2020 di Laboratorium Benih Fakultas Pertanian dan Bisnis  Universitas  Kristen  Satya  Wacana Salatiga. Rancangan  yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  Rancangan  Acak Kelompok  (RAK)  dengan  perlakuan  P1 (kontrol);  P2  (0,5%);  P3  (1%);  P4  (1,5%); P5  (2%)  dan  setiap  perlakuan  diulang sebanyak  5  kali.  Buah  yang  digunakan adalah  tomat  ceri  berwarna  kuning  yang dipanen  sehari  sebelum  perlakuan  dan diambil dari perkebunan di daerah  Kopeng, Kabupaten  Semarang.  Pelaksanaan  penelitian dimulai  dengan  mensortir  kembali  buah tomat  ceri  dan  dicuci  dengan  air  mengalir seluruh  buah  yang  akan  digunakan,  lalu dikeringkan dengan tisu. Kemudian siapkan kitosan  0,5 g; 1 g; 1,5 g; dan 2 g dan  masing- masing  dicampur  dengan  asam  asetat  1  ml yang  sudah  ditambahkan  99  ml  akuades. Buah  yang  telah  kering  kemudian  dicelupkan sesuai  konsentrasi  dengan  durasi  10  detik hingga  semua  bagian  permukaan  buah  terlapisi secara  merata.  Setelahnya  keringkan  buah kemudian  disimpan  pada  ruangan  dengan
suhu ruang yang diwadahi nampan. Parameter pengamatan  terhadap  tomat  ceri  yang  telah disimpan  menurut Sudarmadji et al. , (2007) meliputi:

## Susut Bobot
Ditentukan  dengan  cara  sampel ditimbang  berat  awalnya  kemudian  sampel diberi perlakuan pelapisan kitosan dan suhu penyimpanan.  Pada  akhir  ditimbang  kembali bobot  buahnya.  Data  bobot  yang  diperoleh selanjutnya dihitung persentase susut bobotnya berdasarkan rumus:
Persentase susut bobot =
X 100%
Laju  Repirasi  (metode  Titrasi) , Kadar Air (Metode Gravimetri)
Cawan  petri  kosong  yang  telah disiapkan  ditimbang  bobotnya  terlebih dahulu.  kemudian  sebanyak  5  gram  sample buah  ditimbang  dan  dimasukkan  ke  dalam cawan  petri.  Sample  tersebut  dimasukan kedalam oven dengan suhu 105 0 C selama 2 jam. Data hasil penimbangan diolah dengan menggunakan rumus sebagai berikut: Kadar air buah =
X 100%
Pengukuran  Kadar  Vitamin  C  (Metode Iodimetri) .
Data pengamatan yang diperoleh dari penelitian  ini  dianalisis  dengan  menggunakan analisis  sidik  ragam Analysis  of  Variance (ANOVA)  pada  taraf  5%.  Apabila  hasil  uji F  menunjukkan  berpengaruh  nyata  maka dilanjutkan  dengan  uji Duncan  Multiple Range  Test (DMRT)  selang  kepercayaan 95%.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh Konsentrasi Kitosan Terhadap Respirasi
Penelitian  pelapisan  kitosan  yang dilakukan pada tomat ceri memberikan hasil kenampakan  buah  lebih  segar.  Warna  buah terlihat  sedikit  pucat  namun  nampak  segar
akibat lapisan kitosan yang diberikan. Perbedaan konsentrasi  pelapisan  memberikan  perbedaan kenampakan  visual  pada  tomat  ceri,  semakin tinggi  konsentrasi  maka  semakin  pucat warna buahnya. Tekstur atau tingkat kekerasan buah  juga  lebih  padat  namun  tidak  mudah hancur  seperti  sebelum  diberi  pelapisan kitosan.
Respirasi  merupakan  parameter  yang berkaitan dengan kualitas dan umur simpan buah.  Semakin  tinggi  laju  respirasi  maka buah  akan  semakin  cepat  matang  dan semakin pendek pula umur simpannya. Ada dua  faktor  yang  mempengaruhi  menurut Hasbullah,  2007  faktor  internal  dan  eksternal. Faktor  internal  meliputi:  umur  panen  buah, ukuran  buah, pelapis alami, dan  jenis  jaringan, sedangkan  faktor  eksternal  meliputi:  suhu, etilen, komposisi gas (O 2 dan CO 2 ), dan luka atau  kerusakan  mekanis  pada  buah/sayuran. Pada Grafik 1 dapat dilihat bahwa respirasi hari  pertama  pada  perlakuan  0%,  1%, 1,50%  berbeda  nyata  dengan  perlakuan 0,50%  dan  2%.  Pada  hari  kedua  respirasi perlakuan 0% dan 1% berbeda nyata dengan perlakuan 0,50%, 1,50% dan 2%. Pada hari ketiga respirasi perlakuan 0% berbeda nyata dan  paling  tinggi  dibanding  perlakuan  0,50% dan  1,50%  dan  perlakuan  1%  dan  2% menunjukkan  hasil  respirasi  paling  rendah. Pada  hari  keempat,  parameter  respirasi perlakuan  1,50%  dan  2%  menunjukkan respirasi  paling  rendah  dan  berbeda  nyata dengan perlakuan 0%, 0,50%, dan 1%.
Saat  buah  sudah  dipanen,  maka  buah itu  akan  terpisah  dari  sumber  makananya. Maka  buah  akan  mengolah  sumber  daya cadangan dalam tubuhnya untuk mencukupi kebutuhan  metabolismenya  sendiri  yang menghasilkan  gas  karbondioksida.  Karena itulah  proses  kematangan  buah  akan  semakin cepat. Seperti dijelaskan sebelumnya penelitian serupa pernah  dilakukan  oleh  Athmaselvi et al .,  pada  tahun  2013  dimana  hasil  dari proses  pelapisan  ini  mampu  menghambat respirasi  yang  terjadi  didalam  buah  sendiri. Hal  ini  menunjukkan bahwa  permeabilitas dari  lapisan  kitosan  pada  permukaan  buah tidak akan efektif apabila lapisannya terlalu
tipis  (Xing et  al .,  2016).  Tingkat  konsentrasi pada  kitosan  akan  memberikan  pengaruh yang nyata atau berbeda pada respirasi buah tomat ceri.

## Grafik 1.  Pengaruh  Konsentrasi  Kitosan  Terhadap  Respirasi  Buah  Tomat  Ceri  Selama  Masa Penyimpanan

## Pengaruh Konsentrasi Kitosan Terhadap Susut Bobot dan Kadar Air
Pada  Tabel  1  memperlihatkan  susut bobot  tidak  berbeda  nyata  antar  perlakuan, hal  ini  bisa  saja  disebabkan  oleh  berbagai faktor.  Salah  satunya  dikarenakan  perubahan metabolisme,  setelah buah dipanen tomat ceri akan kehilangan sumber makanannya sehingga  untuk  bertahan  harus  menggunakan sumber  cadangan  makanannya.  Sumber cadangan makanan yang semakin berkurang akan  mempercepat  kehilangan  susut  bobot, dan  nilai  gizi  karena  proses  degradasi dinding  sel.  Susut  bobot  pada  buah
khususnya  tomat  ceri  ini  dipengaruhi  oleh dua  hal,  yakni  respirasi  dan  transpirasi. Respirasi terjadi karena hilangnya atom karbon pada buah setiap kali karbondioksida diproduksi dari  oksigen  yang  diserap  dan  berubah menjadi  gas  di  udara.  Transpirasi  adalah mekanisme  dimana  kandungan  air  hilang karena tekanan uap air di udara yang terjadi dipermukaan  buah  (Gharezi et  al .,  2012). Menurut  penelitan  serupa  yang  dilakukan Marganingsih  dan  Putra  (2021),  pelapisan tomat  ceri  dengan  kitosan  tidak  memberikan hasil  yang  berbeda  nyata  pada  pengamatan setiap hari susut bobotnya.
Grafik 2. Hasil Persentase Penurunan Susut Bobot Akhir.
Pada  grafik  2  dapat  dilihat  bahwa susut  bobot  akhir  antar  perlakuan  tidak berbeda  nyata.  Aviña et al ., (2011)  melakukan penelitian  tentang  efek  pelapisan,  waktu penyimpanan, tingkat kematangan, dan kualitas buah  tomat  secara  keseluruhan.  Penelitian tersebut dilakukan dengan dua  jenis  pelapisan yakni  minyak  mineral  Stafresh  151™  (SF 151)  dan carnauba  Stafresh 2505™  (SF 2505) (lilin  palem).  Hasil  penelitian didapatkan bahwa pelapisan dengan minyak mineral  yang  paling  efektif.    Pelapisan dengan  menggunakan  bahan  tertentu  dapat mempertahankan bobot buah dan kekerasan buah sehingga tidak mudah rusak.  Kehilangan susut  bobot  dipengaruhi  karena  kehilangan kadar air, kehilangan kadar air akan menurunkan mutu  gizi  dan  menimbulkan  kerusakan  pada buah sehingga menyebabkan kenampakan buah akan  kurang  baik  (layu  dan  atau  berkerut) serta  buah  akan  mudah  terserang  patogen (Dewanti, 2016).
Menurut  Santoso  (2006)  kadar  air dapat  menjadi  salah  satu  faktor  kerusakan pada  buah.  Berdasarkan  hasil  pada  grafik  3 Kadar  air  hasil  penelitian  tidak  berbeda nyata  antar  perlakuannya.  Selain  itu,  kadar air  dari  buah  tomat  ceri  masih  berkaitan dengan  laju  respirasi.  Tingginya  kadar  air yang  dikandung  tomat  akan  menyebabkan buah  juga  semakin  cepat  rusak.  Menurut penelitian  Melly et  al .,  (2012)  kitosan
dengan  konsentrasi  1%  yang  digunakan untuk  menyimpan  tomat  selama  20  hari dengan  kondisi  kematangan  30-60%.  Hal ini tentunya berbeda dengan perlakuan yang digunakan  dalam  penelitian  ini,  sehingga pengaruh lama simpan juga bisa mempengaruhi susut  bobot  dan  kadar  air  dari  tomat  ceri sendiri.  Susut  bobot  merupakan  faktor utama  penentu  dari  umur  simpan  dan kualitas  tomat  setelah  panen  (Judith et  al ., 2020).
Buah  yang  disimpan  pada  suhu ruang  akan  berpeluang  lebih  besar  untuk kehilangan susut bobotnya, hal ini dikarenakan tingginya  proses  penguapan  yang  dipengaruhi oleh suhu. Kenaikan dan penurunan kadar air dalam  tomat  juga  dipengaruhi  oleh  lama simpan  dari  buah  itu  sendiri.  Semakin lembab  tempat  penyimpanannya,  maka proses  trasnpirasi  kecil  terjadi  dan  buah akan  semakin  kering  (Salingkat et  al ., 2020). Pada grafik 3 menunjukkan kadar air akhir tidak berbeda nyata antar perlakuannnya. Tingginya  kadar  air  yang  dikandung  tomat akan menyebabkan buah juga semakin cepat rusak.  Buah  tomat  memiliki  kadar  air  yang mencapai 94% dari berat totalnya (Johansyah et al ., 2014). Menurut Meindrawan et al ., (2017) pelapisan seharusnya mampu mempertahankan tingkat  kekerasan  dan  menunda  pelunakan dinding  sel  dengan  menekan  laju  pengupan air.
Grafik 3. Hasil Persentase Kadar Air Akhir.

## Pengaruh Konsentrasi Kitosan Terhadap Kandungan Vitamin C
Vitamin  C  merupakan  salah  satu vitamin yang dibutuhkan untuk proses metabolisme  dalam  tubuh.  Vitamin  C  terdapat pada sebagian buah dan sayur dan mampu larut dalam  air  salah  satunya  buah  tomat  (Salingkat et al ., 2020). Kadar vitamin pada perlakuan 0% sebesar  2,82  mg/100g  lebih  sedikit  dari perlakuan 0,5% dengan hasil 3,15 mg/100g dan 1,5%  dengan  hasil  3,11  mg/100g.  Pada perlakuan  1%  dan  2%  memperoleh  kadar vitamin  C  tertinggi  dari  semua  perlakuan dengan  hasil  3,55  mg/100g  dan  3,41  mg/100g. Perlakuan  dengan  konsentrasi  0%  memiliki hasil  lebih  rendah  atau  kecil  dari  semua perlakuan  yang  membuktikan  bahwa  pelapisan menggunakan  kitosan  dapat  mempertahankan kadar  vitamin  C  selama  penyimpanan  karena mampu  mengurangi  proses  oksidasi  dari  tomat ceri itu sendiri (Melly, 2012).
Perlakuan  0%  (kontrol)  mengalami penurunan  kadar  vitamin  C  karena  adanya proses  oksidasi,  menurut  Winarno  (2002) vitamin C mudah larut dalam air dan mudah rusak  akibat  proses  oksidasi.  Menurut Fauziah  (2016)  berbedanya  jenis  kemasan dan  lama penyimpanan  juga  mempengaruhi kandungan  vitamin  C  karena  proses respirasi  akan  terus  meningkat  sehingga menghasilkan gula sederhana yang berperan sebagai pemicu dalam terbentuknya vitamin C.  Hal  tersebut  menyebabkan  naik  atau turunnya kadar kandungan vitamin C dalam suatu  buah  yang  juga  dipercepat  dengan kenaikan  suhu.  Sama  seperti  kemasan, konsentrasi  dari  kitosan  sendiri  juga berbeda  dari  ketebalannya  sehingga  juga akan  mempengaruhi  proses  respirasi  dan meningkat  atau  menurunnya  kandungan
vitamin C.

## KESIMPULAN

## Kesimpulan.
Berdasarkan hasil penelitian pemberian kitosan  pada  tomat  ceri  didapatkan  hasil: Pelapisan pada tomat ceri mampu menghambat  laju  respirasi  dan  mampu mempertahankan  kadar  vitamin  C  terbaik selama penyimpanan. Perlakuan konsentrasi 1%  merupakan  perlakuan  optimal  dengan menghasilkan  tomat  yang  segar,  cerah,  dan tidak  mudah  rusak.  Saran  untuk  penelitian selanjutnya  lebih  diperhitungkan  lagi  untuk masa  simpan  yang  akan  digunakan  dan interval jarak pengamatan antar perlakuan.

## DAFTAR  PUSTAKA
Andriani,  Elisabet  Selly.  Nurwantoro.  Hintono, Antonius. 2018. Perubahan Fisik Tomat Selama Penyimpanan Pada Suhu Ruang Akibat  Pelapisan  Dengan  Agar-Agar . Jurnal Teknologi Pangan 2 (2) 176-182.
Athmaselvi,  K.A.  Sumitha,  P.  and  Revathy,  B. 2013. Development Of Aloe Vera Based Edible  Coating  For  Tomato .  Int. Agrophys. 27, 369-375.
Aviña,  Jorge  Esteban  de  Jesús  Dávila. Rodríguez,  José  Villa.  Valenzuela, Reynaldo  Cruz.  Armenta,  Mariana Rodríguez. Díaz, Miguel Espino. Zavala,  Jesús  Fernando  Ayala.  Orozco,
Guadalupe Isela Olivas. Heredia,
Basilio. and Aguilar, Gustavo González.  2011. Effect  of  Edible Coatings,  Storage  Time  and  Maturity
Stage  on  Overall  Quality  of  Tomato Fruits . American
Journal of
Agricultural  and  Biological  Sciences  6 (1): 162-171
Dalimartha,  S  dan  Adrian,  F.  2011. Khasiat Buah  dan  Sayur .  Jakarta:  Penebar Swadaya.
Dewanti,  Rizki  Amelia.  2016. Pelapisan Kitosan  Pada  Buah  Tomat  (Solanum Lycopersicum syn. Lycopersicum
Tabel 1. Hasil Vitamin C Akhir
Kontrol 2,82 b 0,5% 3,15 ab 1% 3,55 c 1,5% 3,11 ab 2,0% 3,41 c
Esculentum) Sebagai Upaya Memperpanjang  Umur  Simpan .  Jurnal Inovasi Proses Vol 1. No (2). Fauziah,  D.,  Sumartini  dan  Ali  Asgar.  2010. Pengaruh Suhu Penyimpanan dan Jenis Kemasan  Serta  Lama  Penyimpanan Terhadap Karakteristik Tomat (Solanum  lycopersicum  L.)  Organik . Jurnal Teknologi Pangan Volume 11(30), 1-42. Gharezi  M,  Joshi  N,  Sadeghian  E.  2012. Effect of  Post  Harvest  Treatment  on  Stored Cherry  Tomatoes .  J  Nutr  Food  Sci  2: 157.
Hasbullah,  R.  2007. Teknik  Pengukuran  Laju Respirasi  Produk  Hortikultura  Pada Kondisi  Atmosfer  Terkendali  Bagian  1: Metode Sistem Tertutup . Jurnal Keteknikan  Pertanian  Vol.  21  no  (4) Desember 2007
Johansyah, A., E. Prihastanti dan E. Kusdiyantini.  2014. Pengaruh  plastik pengemas  Low  Density  Polyethylene (LDPE),  High  Density  Polyethlene (HDPE) dan Polipropilen (PP) Terhadap Penundaan Kematangan Buah Tomat (Lycopersicon esculentum.Mill) .  Buletin  Anatomi  dan
Fisiologi. 22(1) : 46-57.
Judith  Ruiz-Martínez,  Jorge  A.  Aguirre-Joya, Romeo Rojas, Antonio Vicente, Miguel A.  Aguilar-González,  Raúl  Rodríguez- Herrera, Olga B. Alvarez-Perez,
Cristian  Torres-León  and  Cristóbal  N.
Aguilar.  2020. Candelilla  Wax  Edible
Coating with Flourensia cernua Bioactives  to  Prolong  the  Quality  of Tomato Fruits . Foods. 9, (1303)
Kusuma, Redika Ardi. Nugroho, Lilik Pujantoro
Eko. Wulandani, Dyah. 2018. Pengaruh Praperlakuan Medan Elektrostatik Tinggi  terhadap  Mutu  Tomat  Ceri (Lycopersico esculentum var.
cerasiforme) Selama Penyimpanan . Jurnal Keteknikan Pertanian. Vol. 6 No.
(1)
Marganingsih,  Anggraeni.  Putra,  Eka  Tarwaca Susila.  2021. Pengaruh  Konsentrasi
Kitosan  Udang  dan  Kepiting  sebagai
Edible  Coating  terhadap  Mutu  dan Daya  Simpan  Tomat  Ceri  (Solanum lycopersicum var. Cerasiforme) .
Vegetalika. Vol. 10 No. 1 : 69–80
Meindrawan,  B.,  N.  E.  Suyatma.,  T.  R. Muchtadi  dan  E.  S.  Iriani.  2017.
Aplikasi Pelapis Bionanokomposit Berbasis Karagenan Untuk Mempertahankan  Mutu  Buah  Mangga Utuh . Jurnal Keteknikan Pertanian. 5(1) : 89-96.
Melly,  N.  Satriana.  Martunis.  Rohaya,  Syarifa. Hasmarita, Etria. 2012. Pengaruh Pelapisan  Kitosan Terhadap  Sifat  Fisik Dan Kimia Tomat Segar (Lycopersicum pyriforme)  Pada  Berbagai  Tingkat Kematangan .  Jurnal  Teknologi  dan
Industri  Pertanian  Indonesia  Vol.  4  No.
(3)
Salingkat, Chitra Anggriani. Noviyanty, Amalia.  Syamsiar.  2020. Pengaruh Jenis Bahan Pengemas, Suhu dan Lama Penyimpanan  Terhadap  Karakteristik Mutu  Buah  Tomat .    Jurnal  Ilmu-Ilmu Pertanian Vol. 27, No. (3) 274 – 286
Santoso.  2006. Teknologi  Pengawetan  Bahan Segar .  Laboratorium  Kimia  Pangan Fakultas UWIGA. Malang hal 27.
Sudarmaji,  S.,  B.  Haryono  dan  Suhardi.  2007. Prosedur Aanalisa untuk Bahan Makanan  dan  Pertanian .  Liberty  : Jakarta.
Susanto,  Slamet.  Delys  Inkorisa,  dan  Dadang Hermansyah.  2018. Pelilinan  Efektif Memperpanjang  Masa  Simpan  Buah Jambu  Biji  (Psidium  guajava  L.) ‘Kristal’ .  J.  Hort.  Indonesia  9  (1):  19- 26.
Wills,  R.H.H.,  Lee,  T.H.,  Graham,  D.,  Mc. Glasson,W.B.  and  E.G.  Hall.  1998. Postharvest  An  ntroduction  to  the Physiology  and  Handling  of  fruits  and Vegetables . New South Wales University Press Ltd., Kensington :105- 107.
Winarno,  F.G.  2002. Fisiologi  Lepas  Panen Produk  Hortikultura .  M-Brio  Press, Bogor.
Xing, Yage. Xu, Qinglian. Li, Xingchen. Chen, Cunkun.  Ma,  Li.  Li,  Shaohua.  Che,
Zhenming.  and  Lin,  Hongbin.  2016. Chitosan-Based Coating with Antimicrobial Agents: Preparation, Property,  Mechanism,  and  Application Effectiveness  on  Fruits  and  Vegetables . International Journal of Polymer Science  Volume  2016,  Article  ID 4851730. Hindawi Publishing Corporation.