## PERENCANAAN LANSKAP KEBUN BERGIZI PADA LAHAN SEMPIT KAMPUS  KARTINI  UNIVERSITAS  KRISTEN  SATYA  WACANA SALATIGA
Nutrition Garden Planning on Limited Size of Kartini Campus Satya Wacana Christian University Salatiga

## Tusanto
Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian dan Bisnis, Universitas Kristen Satya Wacana Email: 512017014@student.uksw.edu

## Alfred Jansen Sutrisno
Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian dan Bisnis, Universitas Kristen Satya Wacana Email: fpb.alfred@uksw.edu

## Diajukan: 23 Juni 2022

## ABSTRACT
Kartini  Campus  has  a  land  that  has  not  been  utilized  well.  That  land  has medium extent but can be utilized effectively. One of the  utilizations that can be conducted is agricultural activities in limited size. As of this research tried to make a narrow land agricultural model that can be used to fulfill nutritional food needs of dormitory students. The research methods are to calculate the area that can be utilized with direct measurement,  calculate the nutrition needs of students by identifying and calculate the body weight divided by body weight standard  based  on  age  and  gender,  then  multiplied  by  nutritional  needs standard. Determine the type of plants by adjusting with the climate condition and nutritional needs. Research result show that there are 8 points that can be utilized for agricultural activities with total area is ± 3.450,94 m 2 (1) Block A (± 387,9 m 2 ); (2) Block B (± 1.541,2 m 2 ); (3) Block C (± 326,6 m 2 ); (4) Block D (± 379,5 m 2 ) (5) Block E (± 114.04 m 2 ); (6) Block F (± 293,8 m 2 ); (7) Block G (± 298.8  m 2 );  and  (7)  Block  H  (± 109,1  m 2 ).  Nutritional  needs  of  students  is nutritional  adequacy  average  of  Kartini  11A  dormitory  students  for  energy ±2.489,525 kcal, protein 58,998 g, fat 83,069 g, and carbohydrate 342,285 g. So  that  there  are  several  types  of  plants  that  are  developed  which  are  fruit plants (papaya) and vegetable plants (mustard, long beans, kale, spinach, and eggplant).
Keywords : agriculture, food needs, landscape, limited size
Diterima : 29 September 2022

## PENDAHULUAN
Kampus  Kartini  merupakan  kampus  yang  terpisah  dari kampus utama Universitas Kristen Satya Wacana (UKSW) yang  berlokasi  di  Jl.  Kartini  No.  10,  Sidorejo  Lor, Kecamatan  Sidorejo,  Kota  Salatiga,  Jawa  Tengah  50714. Kampus  Kartini  tersusun  oleh  berbagai  fakultas,  yaitu: Fakultas Pertanian dan Bisnis, Fakultas Bahasa dan Seni, serta  Fakultas  Ilmu  Kedokteran  dan  Ilmu  Kesehatan. Kampus Kartini juga memiliki unit pelayanan kesehatan bernama Klinik Pratama UKSW, asrama untuk mahasiswa UKSW, dan rumah dinas staf dosen.
Jika  dilihat  dari  penggunaan  lahan  Kampus  Kartini terdapat  sebagian  lahan  terbuka  yang  ditumbuhi rerumputan atau lahan yang belum termanfaatkan dengan baik. Lahan yang belum dimanfaatkan menjadikan lahan tersebut kurang enak dipandang dan terlihat berantakan. Lahan  tersebut  memiliki  luas  yang  tidak  begitu  besar namun  bisa  dimanfaatkan  dengan  efektif.  Salah  satu pemanfaatan  yang  bisa  dilakukan  adalah  kegiatan pertanian  di  lahan  sempit.  Misalnya,  kegiatan  pertanian dengan  memanfaatkan  pekarangan  dapat  meningkatkan kualitas lingkungan (Arifin et al , 2012; Kaswanto et al , 2017; Prastiyo et al , 2020; Prastiwi, 2020). Lahan sempit Kampus Kartini dapat dimanfaatkan juga oleh mahasiswa asrama, karena  di  masa  pandemi  Covid-19  saat  ini  dibutuhkan kecukupan  gizi  yang  baik  (Arifin et  al ,  2021).  Sehingga penelitian  ini  mencoba  untuk  membuat  model  lanskap pertanian pada lahan sempit yang dapat digunakan untuk memenuhi kebutuhan pangan bergizi mahasiswa asrama. Harapannya mahasiswa asrama memiliki kegiatan positif di  waktu  luang  untuk  bercocok  tanam,  menghemat pengeluaran, tidak perlu pergi ke pasar maupun membeli pada  penjual  sayur,  melainkan  mengolah  serta
memanfaatkan lahan menganggur di area Kampus Kartini sebagai kebun bergizi untuk pemenuhan kebutuhan gizi.
Dalam memanfaatkan lahan untuk memenuhi kebutuhan pangan  bergizi  perlu  dilakukan  analisis  kecukupan  gizi. Kebutuhan pangan manusia dapat dihitung menggunakan angka kecukupan gizi (AKG) per hari. AKG normal  yang  dibutuhkan  per  hari  untuk  pria  rentang umur 19-29 tahun yaitu: energi = 2.725 kkal, protein = 62 gram, lemak = 91 gram, karbohidrat = 375 gram, serat = 38 gram,  dan  air  =  2.500  ml.  Sedangkan  untuk  perempuan rentang  umur  19-29  tahun,  yaitu:  energi  =  2.250  kkal, protein  =  56  gram,  lemak  =  75  gram,  karbohidrat  =  309 gram, serat = 32 gram, dan air = 2.300 ml (Pritasari et al , 2017).  Pertimbangan  lainnya  dalam  pemilihan  jenis tanaman dan keanekaragaman yang tinggi adalah karena kondisi  fisik  tapak yaitu:  suhu,  curah  hujan,  jenis tanah, ketinggian  tempat,  bahkan  cahaya  sinar  matahari.  Sinar matahari  sangat  penting  untuk  tumbuhan,  karena memiliki  peran  dalam  kegiatan  fisiologis  yaitu: fotosintesis,  respirasi,  pertumbuhan  dan  pembungaan, pembukaan dan penutupan stomata, serta perkecambahan dan pertumbuhan (Nurshanti, 2011; Azra et al , 2017, Prastiyo et al , 2018).
Sehingga penelitian ini bertujuan (1) mengumpulkan data kondisi  eksisting  tapak  di  lanskap  Kampus  Kartini Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga, (2) menganalisis kebutuhan  gizi  mahasiswa  asrama  di  Kampus  Kartini UKSW  Salatiga,  serta  (3)  membuat  perencanaan  lanskap kebun  bergizi  yang  sesuai  dengan  kebutuhan  pangan mahasiswa asrama UKSW Salatiga.

## METODE PENELITIAN
Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 31 Agustus 2020- 31  Februari  2021.  Penelitian  dilaksanakan  di  Kampus Kartini, Universitas Kristen Satya Wacana, Jl. Kartini No. 10, Sidorejo  Lor,  Kecamatan  Sidorejo,  Kota  Salatiga,  Jawa Tengah 50714. Lokasi penelitian ini dibagi menjadi 8 blok penanaman (Gambar 1).

## Gambar 1. Lokasi Penelitian

## Alat dan Bahan
Dalam  penelitian  ini  menggunakan  alat  dalam pengambilan  penelitian  yaitu:  alat  tulis,  kamera, kuesioner, laptop sedangkan bahan yang akan digunakan antara lain peta lokasi Kampus Kartini Universitas Kristen Satya  Wacana,  data  fisik,  dan  data  biofisik.  Serta menggunakan software pendukung,  yaitu:  AutoCAD, Microsoft Word, dan Microsoft Excel.

## Tahapan Penelitian
Tahapan persiapan diawali dengan mengumpulkan data yang berasal dari berbagai instansi dan sumber pustaka. Dilanjutkan dengan pembuatan kuesioner yang ditujukan kepada  mahasiswa  asrama  untuk  mengetahui  angka kecukupan gizi setiap individu dan dilakukan wawancara kepada instansi terkait dengan topik penelitian. Tahapan persiapan  ini,  dilakukan  untuk  mengetahui  informasi maupun  data  yang  dibutuhkan  selama  penelitian berlangsung (Gambar 2).
Tahapan pelaksanaan diawali dengan observasi lapang di Kampus  Kartini,  meliputi:  batas-batas  tapak,  pemilihan lahan yang kurang termanfaatkan, dan melakukan potensi sebuah tapak. Batas-batas tapak diketahui dari data-data maupun  wawancara  oleh  instansi  bersangkutan  dan kegiatan  survei  secara  langsung  untuk  mengetahui kondisi sebenarnya di lapangan. Hal ini perlu dilakukan supaya  pada  lahan  kosong  dapat  diperkirakan  potensi tapaknya sebagai kebun bergizi.
Tahapan  analisis  berkaitan  dengan  mengolah  data,  hasil wawancara,  hasil  kuesioner,  dan  hasil  kegiatan  observasi lapang.  Olah  data  tersebut,  berguna  untuk  mengetahui komoditas  yang  ditanam  sesuai  kebutuhan  mahasiswa asrama, lahan yang tepat, dan pola tanam yang sesuai.
Tahapan penyusunan rekomendasi desain lanskap adalah tahapan merealisasikan dari data tahapan analisis menjadi sebuah konsep dan desain kebun bergizi untuk pemenuhan kebutuhan gizi mahasiswa asrama. Dalam desain lanskap penting  untuk  memperhatikan  (1)  kesesuaian  pola  ruang, (2) kesesuaian material yang digunakan, (3) kesesuaian jenis tanaman  yang  digunakan,  (4)  kesesuaian  bentuk/pola (Sutrisno  dan  Hermanto,  2020).  Konsep  kebun  bergizi dijabarkan  melalui  tulisan  dengan  berbagai  macam rekomendasi yang cocok pada lahan yang telah ditentukan. Sedangkan  desain  lanskap  kebun  bergizi  diilustrasikan menggunakan software AutoCAD  untuk  mengetahui gambaran  perancangan  kebun  bergizi  yang  dimaksud (Gambar 3).

## Metode Pengumpulan Data
1. Inventarisasi  dilakukan  dengan  mengumpulkan  data tentang Kampus Kartini yaitu: elemen-elemen lanskap, luas  tapak,  batas-batas  administratif,  tata  guna  lahan, topografi,  curah  hujan,  aksesibilitas,  data  demografi penghuni Asrama Kampus Kartini.
2. Tahap  wawancara  dilakukan  sesi  tanya-jawab  kepada narasumber penting yaitu Kepala Asrama beserta Staf Asrama Kartini 11A.
3. Studi pustaka dilakukan untuk mendapatkan referensi tentang  data  pendukung  yaitu:  metode  budidaya, karena  sebagai  dasar  acuan  dalam  penelitian  yang dilakukan.
4. Kuesioner,  pengambilan  data  dilakukan  di  Asrama Mahasiswa Putra dan Putri, yaitu dengan membagikan kuesioner  untuk  mengetahui  angka  kecukupan  gizi mahasiswa. Pengambilan sampel responden dilakukan dengan metode random sampling , yaitu mahasiswa putra sejumlah  25  orang  dan  25  orang  mahasiswa  putri Asrama Kartini 11A.

## Metode Analisis Data
1) Analisis  Kebutuhan  Pangan  dan  Gizi  Mahasiswa Asrama Kartini 11A
Analisis  angka  kecukupan  gizi  mahasiswa  dilakukan dengan  penelitian  secara  langsung,  dengan  penyebaran kuesioner.  Analisis  Kebutuhan  pangan  menjadi  acuan untuk  merencanakan  model  lanskap  permakultura (Nabilah et  al ,  2017).  Analisis  angka  kecukupan  gizi berdasarkan data yang diambil berupa identitas responden yang  meliputi  jenis  kelamin,  tinggi  badan,  dan  umur. Kebutuhan  gizi  mahasiswa  Asrama  Kartini  11A  dapat ditaksir  dengan  mengelompokkan  berat  badan,  jenis kelamin  dan  umur.  Perhitungan  angka  kecukupan  gizi setiap orang dapat diketahui dengan rumus:
AKG = BB Aktual BB AKG x Standar Kebutuhan Gizi Keterangan:
- AKG
=  Angka  kecukupan gizi yang dicari - BB Aktual =  Berat  badan  orang saat ini - BB AKG
=  Berat  badan  standar
(Terdapat pada tabel AKG)
- Standar Kebutuhan Gizi   =  Standar  kebutuhan gizi (Terdapat pada tabel AKG) (Pritasari et al , 2017)
Gambar 2. Tahapan Penelitian
• Pengumpulan Data • Penyebaran Kuesioner
Persiapan
• Kondisi Tapak
• Luas Tapak
Pelaksanaan • Pengolahan Data Analisis
• Pemilihan Komoditas
• Desain
Penyusunan Rekomendasi
Selanjutnya,  analisis  kebutuhan  gizi  dikonversi  ke komoditi  pertanian  dan  analisis  dilakukan  dengan telusur  pustaka.  Kebutuhan  pangan  diketahui  melalui data  menu  makan  dalam  satu  hari  mahasiswa  asrama Kartini  11A.  Berdasarkan  analisis  kebutuhan  pangan, gizi,  dan  menu  makan  sehari-hari  dari  hasil  analisis, dapat diketahui komoditas pertanian yang dibutuhkan untuk  memenuhi  kebutuhan  pangan  dan  gizi.  Data mengenai komoditi pertanian tersebut, akan dianalisis kembali  untuk  diterapkan  dalam  model  perencanaan lanskap  kebun  bergizi.  Model  ini  tentunya  dapat menjadi  acuan  dalam  pengembangan  sebuah  lanskap sesuai  dengan  karakteristik  dan  filosofi  daerahnya masing-masing (Kadek et al , 2021)
2) Analisis Pola Tanam
Penentuan pola tanam ditentukan dari survei langsung lokasi penelitian dan telusur pustaka berkaitan dengan pola  tanam  yang  diterapkan  pada  masing-masing komoditas  pertanian.  Dengan  demikian,  keseluruhan informasi mengenai data curah hujan, tipe tanah, iklim, dan menu makan mahasiswa asrama digunakan dalam analisis  pola  tanam  yang  berguna  untuk  mengetahui rotasi tanam dalam rentang waktu satu tahun.
Analisis pola tanam juga mempertimbangkan berbagai aspek-aspek,  yaitu:  aspek  sosial  yaitu:  kebiasaan konsumsi makanan setiap individu dan aspek ekonomi dengan mempertimbangkan biaya dalam mempersiapkan  tapak.  Serta  proses  perancangan  ini dilakukan  dengan  melakukan  identifikasi  dan  analisis kondisi tapak Kampus Kartini yang berpotensi menjadi konsep kebun bergizi yang berguna dalam kehidupan sehari-hari  bahan  pangan  untuk  mahasiswa  Asrama Kartini 11A.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kondisi Eksisting Tapak
Kota  Salatiga  merupakan  kota  yang  beriklim  tropis, berhawa  sejuk,  dan  udaranya  segar  (Badan  Pusat Statistik  Kota  Salatiga,  2021).  Menurut  Kartasapoetra (2004),  iklim  adalah  rata-rata  keadaan  cuaca  dalam waktu  yang  cukup  lama.  Keadaan  iklim  di  Kampus Kartini dipengaruhi oleh faktor biofisik, yaitu: (1) sinar matahari  sangat  penting  untuk  tumbuhan,  karena memiliki  peran  dalam  kegiatan  fisiologis  tanaman. (Nurshanti, 2011); (2) Suhu udara provinsi Jawa Tengah tahun 2018-2021 memiliki suhu rata-rata 24 ° -29 ° C (Badan Pusat Statistik, 2021); (3) curah hujan kota Salatiga tahun 2018-2021 memiliki rata-rata perbulan antara 17,08 mm – 24,94  mm  (BPS  Salatiga,  2021).  Sedangkan  faktor  fisik yaitu  tembok-tembok  pembatas  Kampus  Kartini, pepohonan,  perkerasaan,  dan  bangunan,  serta  jenis tanah Kota Salatiga didominasi tanah latosol coklat 68,2 % (Putra, 2019).
Terlihat dari kondisi blok penelitian yang dipilih (Tabel 1)  dapat  dilakukan  perancang  kebun  bergizi,  karena berkaitan  dengan  kondisi  lahan  yang  terbuka/  terkena sinar matahari penuh pagi sampai sore hari, lahan yang kurang  terawat,  serta  lahan  yang  belum  dimanfaatkan secara efisien.
Tabel 1. Kondisi Blok Penelitian
Blok Luas (± m 2 )
Foto
A 387,9
Gambar 3. Perencanaan Kebun Bergizi

## Blok
Luas (± m 2 ) Foto B  1.541,2 C 326,6
D 379,5 E 114.04 F 293,8 G 298.8
H 109,1

## Analisis Kebutuhan Pangan Mahasiswa Asrama

## Tabel 2. Karakteristik Responden
Peubah Jumlah (orang) Presentase (%) Umur (tahun): 19 13 26 20 10 20 21 17 34 22 7 14 23 3 6
Kuisioner  yang  telah  diisi  oleh  mahasiswa  asrama, didapatkan  perbedaan  umur  dan  jenis  kelamin.  Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa mahasiswa asrama berkisar  dari  usia  19  tahun  sampai  23  tahun  (Tabel  2). Karakteristik  responden  paling  dominan  berusia  21 tahun  dengan  persentase  34%  dan  yang  paling  sedikit berusia 21 tahun dengan jumlah persentase 6%.
Data tentang jenis kelamin, berat badan, dan umur yang didapatkan, selanjutnya dihitung angka kecukupan gizi yang  dibutuhkan  mahasiswa  asrama  per  hari.  Berikut adalah  hasil  kebutuhan  angka  kecukupan  gizi  makro mahasiswa asrama Kartini 11A per hari (Tabel 3).
Tabel 3. Angka Kecukupan Gizi Mahasiswa Asrama 11A
No.  Energi Pria Wanita Rata-rata 1 Energi (kkal) 2774,05 2205 2489,525 2 Protein (g) 63,116 54,88 58,998 3 Lemak (g) Total 92,638 73,5 83,069 n6 17,306 11,76 14,533 n3 1,6288 1,078 1,3534 4 Karbohidrat (g) 381,75 302,82 342,285
Hasil perhitungan didapat dari berat badan orang yang bersangkutan  dibagi  dengan  standar  berat  badan (berdasarkan  umur  dan  jenis  kelamin),  dan  dikalikan standar kebutuhan gizi (Pritasari et. al ., 2017). Jadi rata- rata  angka  kecukupan  gizi  mahasiswa  asrama  Kartini 11A untuk energi ±2.489,525 kkal, protein 58,998 g, lemak 83,069 g, dan karbohidrat 342,285 g.
Kuesioner tentang menu makan dalam sehari yang telah diisi  oleh  mahasiswa  asrama  didapatkan  kesimpulan bahwa  responden  memiliki  kebiasaan  makan  yang berbeda-beda, yaitu: pada pagi hari tidak sarapan, dalam sehari  makan  hanya  dua  kali,  makan  empat  kali  dalam sehari,  ataupun  sehari  tiga  kali  makan.  Tubuh
memerlukan kalori dari makanan yang kita makan sebagai sumber  energi  untuk  melakukan  aktivitas  sehari-hari (Kurniali dan Abikusno, 2007).
Pemilihan menu makan yang baik dan kebiasaan makan merupakan  kunci  utama  dalam  menjaga  kesehatan. Sehingga perlu adanya perancangan menu makan supaya kebutuhan akan kecukupan gizi dapat terpenuhi dengan baik.  Perencanaan  menu  adalah  serangkaian  kegiatan menyusun  hidangan  dalam  variasi  yang  serasi  untuk manajemen  penyelenggaraan  makanan  di  institusi (Muchatob, 1991).
Dasar  dalam  menentukan  pemilihan  perencanaan  menu makan  mahasiswa  asrama  mengacu  pada  hasil  kuesioner menu makan dalam sehari dan tabel angka kecukupan gizi mahasiswa asrama. Perencanaan menu makan akan dibuat menjadi sehari tiga kali, yaitu: (1) menu makan pagi terdiri dari nasi, sayur bayam bening, telur dadar, dan tahu goreng dengan pencuci mulut buah pisang; (2) menu makan siang terdiri dari nasi, sayur tumis sawi,  ayam goreng, dan tempe goreng  dengan  pencuci  mulut  buah  mangga;  (3)  menu makan malam terdiri dari nasi, sayur tumis kacang panjang, lele  goreng,  tempe,  lalapan  (timun  dan  selada),  sambal goreng,  dengan  pencuci  mulut  buah  pepaya,  dan  untuk cemilan malam hari dipilih keripik singkong.
Berdasarkan  perencanaan  menu  makan  tersebut  dapat ditentukan  komoditas  pangan  yang  akan  ditanam  pada lahan  area  kampus  Kartini  dengan  mempetimbangkan kondisi  fisik  dan  biofisik.  Berkaitan  dengan  keterbatasan lahan, maka komoditas yang ditanam diprioritaskan untuk aneka  sayur  dan  satu  pohon  pepaya.  Komoditas  yang memungkinkan  untuk  ditanam  pada  tapak  area  kampus Kartini, yaitu:
Tabel 4. Perencanaan Komoditas
Luas  lahan  yang  dibutuhkan  dalam  penelitian  ini didapatkan  dari  perhitungan  kebutuhan  makanan mahasiswa dalam satu tahun dibagi hasil panen produksi per  tanaman  dan  dikalikan  kebutuhan  jarak  tanam, sehingga akan didapatkan kebutuhan luas lahan (Tabel 4.). Komoditas yang telah direncanakan, tidak semua ditanam secara  bersamaan.  Ada  tanaman  yang  perlu  dilakukan rotasi  tanam  karena  berkaitan  dengan  keterbatasan  lahan dan  supaya  ada  variasi  untuk  menu  makan  mahasiswa asrama.
Dalam menentukan pola tanam serta jenis komoditas yang sesuai  pada  setiap  blok,  mengacu  pada  hasil  perhitungan luas  lahan  per  daur  (Tabel  4).  Hasil  tersebut  selanjutnya diterapkan  dalam  menentukan  penanaman  yang  sesuai pada setiap blok. Pemilihan tanaman masing-masing blok diatur  menurut  luasan  lahan  kondisi  eksisting  dan kebutuhan  gizi  makro  mahasiswa  asrama.  Tanaman tersebut, yaitu: komoditas sawi dan komoditas kangkung
No Jenis Pangan Kebutuhan Per Porsi Kebutuhan Per Porsi Sehari 300 orang Luas Lahan / Daur Rerata Hasil Panen/ tanaman gram gram m 2 g 1. Sawi 50 15000 102,8 1) 178,3 2. Kacang Panjang 50 15000 661,5 2) 266,36 3. Kangkung 50 15000 112,5 3) 164,53 4. Buncis 50 15000 264,6 4) 500 5. Terong 50 15000 472,5 5) 724,54 6. Pepaya 100 30000 750 6) 90000 7. Bayam 50 15000 360 7) 50
dilakukan  rotasi  tanam  dengan  komoditas  bayam, komoditas  kacang  panjang  dilakukan  rotasi  tanam dengan komoditas buncis.
1) Blok A
Blok  ini  direncanakan  untuk  tanaman  kacang  panjang dan terong. Rencana penanaman kacang panjang dalam satu tahun dapat dilakukan lima kali musim, sedangkan tanaman  terong  empat  kali  musim  tanam.  Perlu dilakukan  perencanaan  penanaman,  pada  musim pertama  yaitu  komoditas  kacang  panjang  ditanam langsung  pada  bedengan  dan  pada  bagian  luar  lahan kacang panjang akan ditanami komoditas terong untuk keperluan  pembibitan  dilakukan  30  hari  setelah penanaman kacang panjang. Sehingga dalam satu tahun untuk  dua  komoditas  tersebut  dapat  dilakukan penanaman  masing-masing  lima  kali  musim  tanam (Tabel 5).
Musim  penanaman  pertama  komoditas  kacang  panjang, diawali dengan pembuatan bedengan ukuran lebar 80 cm, jarak antar lubang tanaman sekitar 35 cm dan antar baris
50  cm,  jarak  antar  guludan  80  cm,  serta  kedalaman lubang  tanam  sekitar  4-5  cm  (Susila,  2006).  Bulan pertama  setelah  tanam  kacang  panjang,  dilakukan pembibitan komoditas terong untuk mempercepat panen pada  musim  kedua.  Komoditas  kacang  panjang  dalam satu  blok  penanaman  dan  satu  musim  tanam  dapat ditanami  ±  1.238  plot.  Sehingga  hasil  produksi  satu musim  tanam  komoditas  kacang  panjang  akan didapatkan ± 329,7 kg (Gambar 4).
Bibit  terong  yang  sebelumnya  telah  disiapkan  pada musim  tanam  kacang  panjang,  selanjutnya  dilakukan pindah tanam ke bedengan yang telah diolah tanahnya. Dipersiapkan  untuk  penanaman  komoditas  terong dengan  jarak  antar  lubang  tanaman  sekitar  60  cm  dan antar baris 70 cm, serta kedalaman lubang tanam sekitar 20-25  cm  (Susila,  2006).  Komoditas  terong  dalam  satu blok penanaman dan satu musim tanam dapat ditanami ± 649 plot. Sehingga asumsi hasil produksi satu musim tanam  komoditas  kacang  panjang  akan  didapatkan  ± 470,2 kg (Gambar 5).
Gambar 4. Blok A Kacang Panjang
Gambar 5. Blok A Terong Tabel 5. Jadwal Penanaman Blok A Bulan 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Komoditas Kacang Panjang Terong Kacang Panjang Terong Kacang Panjang
2) Blok B
Kebun  Kartini  direncanakan  terbagi  menjadi  tiga  blok penanaman,  dengan  pembagian  sebagai  berikut:  blok sebelah  utara  ditanami  pohon  pepaya,  bagian  tengah ditanami komoditas sawi dan bayam sistem hidroponik secara  DFT  ( deep  film  nutrient ),  dan  blok  bagian  selatan ditanami komoditas kacang panjang serta buncis secara bergantian  (Tabel  6).  Pada  Blok  sebelah  utara  akan ditanami  pohon  pepaya  dalam  satu  tahun  hanya  satu musim tanam. Jarak tanam antar pohon 2,5 m dan dapat ditanami  66  pohon  pepaya  dengan  asumsi  hasil  panen dalam satu musim tanam menghasilkan ± 5.940 kg.
Blok  tengah    dilakukan  penanaman  komoditas  sayur menggunakan sistem hidroponik. Pembibitan dilakukan di  Blok  Kantor  Asrama,  karena  berkaitan  dengan keterbatasan  lahan  dan  selanjutnya  dipindah  tanam  ke blok  masing-masing.  Komoditas  yang  ditanam  pada bulan  pertama  sawi  dan  pada  bulan  kedua  ditanami komoditas  bayam.  Persiapan  penanaman  dengan menyiapkan  paralon  ukuran  3 inch, dilubangi  dengan diameter 4 cm, jarak tanam setiap lubang 20 cm, dan jarak antar  paralon  20  cm.  Total  plot  penanaman  dalam  satu blok  dapat  ditanami  ±  3.060  lubang  tanam  secara hidroponik,  sehingga  satu  blok  komoditas  sawi
Gambar 6. Blok B Tabel 6. Jadwal Penanaman Blok B Bulan 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Komoditas Kacang Panjang Buncis Kacang Panjang Buncis Kacang Panjang Sawi  Bayam  Sawi  Bayam  Sawi  Bayam  Sawi  Bayam  Sawi  Bayam  Sawi  Bayam Pepaya Gambar 7. Blok C Tabel 7. Jadwal Penanaman Blok C Bulan 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Komoditas Kacang Panjang Buncis Kacang Panjang Buncis Kacang Panjang Pepaya
menghasilkan ± 545,74 kg. Sedangkan pada bulan kedua semua plot hidroponik akan ditanami komoditas bayam dengan asumsi hasil produksi ± 153 kg (Gambar 6).
Blok  selatan  dilakukan  penanaman  komoditas  kacang panjang pada musim pertama, dilanjutkan musim kedua komoditas buncis, dan selanjutnya dilakukan pengulangan penanaman (Tabel 6). Persiapan lahan blok selatan komoditas kacang panjang dan komoditas buncis memiliki  kesamaan  antara  jarak  tanam  dan  lebar bedengan.  Pembuatan  bedengan  ukuran  lebar  80  cm dipersiapkan  untuk  penanaman  komoditas  kacang panjang dengan jarak antar lubang tanaman sekitar 35 cm dan  antar  baris  50  cm,  jarak  antar  guludan  80  cm,  serta kedalaman lubang tanam sekitar 4-5 cm dan setiap lubang tanam diisi 2 benih (Susila, 2006), dengan total penanaman ±  957  plot  pada  setiap  musim  tanam.  Asumsi  hasil produksi  satu  musim  tanam  komoditas  kacang  panjang akan didapatkan ± 254,9 kg. Sedangkan asumsi dalam satu musim tanam buncis menghasilkan ± 478,5 kg.
3) Blok C
Blok Unit 4 terbagi menjadi dua lokasi, yaitu blok pertama untuk  pohon  pepaya  dan  blok  kedua  ditanami  kacang panjang  dan  buncis.  Pohon  pepaya  dalam  satu  tahun hanya satu musim tanam dengan jarak tanam antar pohon 2,5 m dan dapat ditanami 36 pohon pepaya dengan asumsi hasil  panen  dalam  satu  musim  tanam  menghasilkan  ± 3.240  kg. Blok  kedua  dilakukan  penanaman  komoditas kacang  panjang  pada  musim  pertama,  dilanjutkan komoditas  buncis  (Tabel 7). Persiapan  lahan  komoditas kacang  panjang  dan  komoditas  buncis  memiliki kesamaan antara jarak tanam dan lebar bedengan.
Asumsi  komoditas  kacang  panjang    dan  komoditas buncis dalam satu blok penanaman dapat ditanami ± 922 plot  pada  setiap  musim  tanam.  Satu  musim  tanam komoditas  kacang  panjang  didapatkan  hasil  panen  ± 184,4  kg,  sedangkan  asumsi  komoditas  buncis  yang didapatkan ± 461 kg (Gambar 7).

## 4) Blok D
Blok  D  direncanakan  terbagi  menjadi  dua  blok penanaman,  ditanami  sayuran  hidroponik  dan  ditanami pohon  pepaya.  Blok  utara  akan  dilakukan  penanaman komoditas sayur menggunakan sistem hidroponik secara Nutrient Film Technique (NFT) dan pembibitan dilakukan di  Blok  Kantor  Asrama,  berkaitan  dengan  keterbatasan lahan.  Komoditas  yang  ditanam  pada  bulan  pertama komoditas  kangkung  dan  pada  bulan  kedua  ditanami komoditas  bayam  (Tabel  8).  Pada  Blok  bagian  selatan dilakukan penanaman pohon pepaya 23 plot. Jarak tanam antar pohon 2,5 m dan satu musim tanam selama 12 bulan. Hasil produksi yang diperkirakan mencapai ± 207 kg.
Persiapan  penanaman  dengan  menyiapkan  paralon ukuran 3 inch, dilubangi dengan ukuran 4 cm, jarak tanam setiap lubang 20 cm, dan jarak antar paralon 20 cm.  Total plot penanaman dalam satu blok dapat ditanami ± 3.807 lubang  tanam  secara  hidroponik.  Penanaman  bulan pertama  akan  ditanami  komoditas  kangkung  dengan asumsi hasil produksi ± 626,35 kg. Sedangkan pada bulan kedua  semua  plot  hidroponik  akan  ditanami  komoditas bayam dengan asumsi hasil produksi ± 190 kg (Gambar 8).
5) Blok E Kantor asrama memiliki area yang dapat ditanami sebelah utara dengan penanaman yang direncanakan secara sistem hidroponik  dan  sebagian  akan  diperuntukkan  untuk tempat  pembibitan.  Blok  kantor  Asrama  dipilih  sebagai tempat  pembibitan  dikarenakan  berkaitan  dengan  lahan yang  sempit  dan  lokasi  yang  strategis  berada  di  tengah- tengah  area  asrama  mahasiswa,  sehingga  mudah  dalam perawatan  bibit.  Pembibitan  dilakukan  pada  talang  air menggunakan media tanam rockwool yang dialiri air secara tipis.  Setelah  bibit  berumur  10-15  hari  setelah  semai, dilakukan  pindah  tanam  ke  blok  B,  Blok  E,  dan  Blok F untuk  proses  pembesaran  sampai  siap  dipanen.  Lokasi untuk  pembesaran  sampai  panen  akan  direncanakan penanaman hanya komoditas bayam (Tabel 9).
Gambar 8. Blok D
Tabel 8. Jadwal Penanaman Blok D
Bulan 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Komoditas Kang kung Bayam  Kang kung Bayam  Kang kung Bayam  Kang kung Bayam  Kang kung Bayam  Kang kung Bayam Pepaya
Persiapan  penanaman  dengan  menyiapkan  paralon ukuran  3 inchi, dilubangi  dengan  ukuran  4  cm,  jarak tanam  setiap  lubang  20  cm,  dan  jarak  antar  paralon  20 cm.    Total  plot  penanaman  dalam  satu  blok  untuk pembibitan dapat ditanami ± 39.200 plot dengan ukuran rockwool  3  cm  x  3  cm.  Sedangkan  untuk  pembesaran dapat  ditanami  ±  1.098  lubang  tanam  dengan  asumsi hasil produksi ± 54,9 kg (Gambar 9).
6) Blok F Blok  ini  akan  ditanami  kacang  panjang,  persiapan penanaman  diawali  dengan  pengolahan  lahan  dan dilanjutkan pembuatan bedengan. Pembuatan bedengan
ukuran  lebar  80  cm  dipersiapkan  untuk  penanaman komoditas  kacang  panjang  dengan  jarak  antar  lubang tanaman sekitar 35 cm dan antar baris 50 cm, jarak antar guludan 80 cm, serta kedalaman lubang tanam sekitar 4- 5 cm dan setiap lubang tanam diisi 2 benih (Gambar 10).
Asumsi  komoditas  kacang  panjang    dan  komoditas buncis  dalam  satu  blok  penanaman  dapat  ditanami  ± 1.475  plot  pada  setiap  musim  tanam,  tetapi  hasil produksi yang didapatkan berbeda. Satu musim tanam komoditas  kacang  panjang  akan  didapatkan  hasil panen 392 kg.
Gambar 9. Blok E Tabel 9. Jadwal Penanaman Blok E Bulan 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Komoditas B B B B B B B B B B B B Pembibitan SKB SKB SKB SKB SKB SKB SKB SKB SKB SKB SKB SKB
Keterangan: B = Bayam; SKB = Sawi, Kangkung dan Bayam
Gambar 10. Blok F Tabel 10. Jadwal Penanaman Blok F Bulan 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Komoditas Kacang Panjang Kacang Panjang Kacang Panjang Kacang Panjang Kacang Panjang

## 7) Blok G
Blok ini pada komoditas kacang panjang dan komoditas terong  (Tabel  11).  Rencana  penanaman  kacang  panjang dalam  satu  tahun  dapat  dilakukan  lima  kali  musim tanam,  sedangkan  tanaman  terong  empat  kali  musim tanam.  Supaya  penjadwalan  komoditas  terong  dapat lima  kali  musim  tanam,  perlu  dilakukan  pembibitan komoditas  terong  pada  musim  penanaman  kacang panjang 30 hari setelah tanam.
Musim penanaman pertama komoditas kacang panjang, diawali  pembuatan  bedengan  ukuran  lebar  80  cm dipersiapkan  untuk  penanaman  komoditas  kacang panjang  dengan  jarak  antar  lubang  tanaman  sekitar  35 cm  dan  antar  baris  50  cm,  jarak  antar  guludan  80  cm, serta kedalaman lubang tanam sekitar 4-5 cm dan setiap lubang tanam diisi 2 benih (Susila, 2006). Bulan pertama setelah  penanaman  benih  kacang  panjang,  dilakukan pembibitan komoditas terong untuk mempercepat panen pada musim kedua. Asumsi komoditas kacang panjang
dalam  satu  blok  penanaman  dan  satu  musim  tanam dapat ditanami ± 966 plot. Sehingga hasil produksi satu musim  tanam  komoditas  kacang  panjang  akan didapatkan ± 257,3 kg (Gambar 11).
Bibit  terong  yang  sebelumnya  telah  disiapkan  pada musim tanam kacang panjang, dilakukan pindah tanam ke bedengan  yang telah diolah  tanahnya.  Dipersiapkan untuk penanaman komoditas terong dengan jarak antar lubang tanaman sekitar 60 cm dan antar baris 70 cm, serta kedalaman lubang tanam sekitar 20-25 cm (Susila, 2006). Asumsi  komoditas  terong  dalam  satu  blok  penanaman dan  satu  musim  tanam  dapat  ditanami  ±  480  plot, sehingga  hasil  produksi  satu  musim  tanam  akan didapatkan ± 347,8 kg (Gambar 12).
8) Blok H
Blok ini memiliki lahan yang dapat ditanami tidak terlalu luas,  pada  bagian  belakang  tertutup  bangunan  dan pada bagian depan sebagian besar tertutup pohon yang
Gambar 11. Blok G Kacang Panjang
Tabel 11. Jadwal Penanaman Blok G Bulan 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Komoditas Kacang Panjang Terong Kacang Panjang Terong Kacang Panjang Gambar 12. Blok G Terong
menjulang  tinggi  (Gambar 13).  Sehingga  hanya  dapat ditanami 9 pohon pepaya. Jarak tanam antar pohon 2,5 m dan satu musim tanam selama 12 bulan. Hasil produksi yang diperkirakan mencapai ± 360 kg (Gambar 13).

## SIMPULAN
Kondisi eksisting Kampus Kartini dikelilingi oleh tembok pembatas  pada  setiap  sisi,  pepohonan  menjulang  tinggi, perkerasaan,  dan  bangunan  sehingga  pemilihan  lokasi tanaman tidak semua tempat dapat dipilih. Kondisi tanah yang ada di asrama Kampus Kartini memiliki didominasi oleh tanah Latosol coklat 68,2 %.
Analisis  kebutuhan  gizi  mahasiswa  asrama  Kartini  11A memiliki  rata-rata  untuk  energi  ±2.489,525  kkal,  protein 58,998  g,  lemak  83,069  g,  dan  karbohidrat  342,285  g. Kebutuhan gizi yang didapat tidak jauh berbeda dengan standar  angka  kecukupan  gizi,  sehingga  mahasiswa asrama  untuk  kebutuhan  gizi  termasuk  dalam  taraf cukup.
Pemilihan jenis komoditas yang sesuai dengan kebutuhan pangan mahasiswa asrama dan yang dapat ditanam sesuai kondisi di lokasi penelitian, yaitu: sawi, kangkung, bayam, kacang  panjang,  buncis,  terong,  dan  pepaya.  Jenis tanaman tersebut dipilih berkaitan dengan kondisi lahan yang  sempit,  sehingga  dipilih  komoditas  sayur  yang memiliki jarak tanam tidak terlalu luas. Sedangkan untuk buah  pepaya  merupakan  buah  yang  sering  dikonsumsi oleh mahasiswa asrama.

## DAFTAR PUSTAKA
Arifin,  H.S.,  Nurhayati,  H.SA.,  Kaswanto,  R.L.,  Budiadi, Irwan,  S.N.R.,  Faisal,  B.,  Dahlan,  M.Z.,  Nadhiroh, S.R.,  Wahyuni,  T.S.  dan  Ali,  M.S.  2021.  Landscape Management  Strategy  of  Pekarangan  to  Increase Community  Immunity  during  the  Covid-19 Pandemic  in  Java  Indonesia – Inductive  Research.  In IOP  Conference  Series:  Earth  and  Environmental Science  918 (1) 012029. IOP Publishing.
Azra, A.L Z., Arifin, H.S., Astawan, M., Arifin, N. H. 2017. Analisis Karakteristik Pekarangan dalam Mendukung Penganekaragaman Pangan Keluarga di
Kabupaten  Bogor.  Jurnal  Lanskap  Indonesia  6(2) 1- 12. https://doi.org/10.29244/jli.2014.6.2.1-12
[BPS]  Badan  Pusat  Statistik,  2021.  Kota  Salatiga  Dalam Angka 2021. Salatiga: Putra Karya.
Fadhlillah, R.H., Dwiratna, S., dan Amaru, K. 2019. Kinerja Sistem  Fertigasi  Rakit  Apung  Pada  Budi  Daya Tanaman  Kangkung  ( Ipomoea  reptans Poir.).  Jurnal Pertanian Tropik 6(2): 165-179.
Kadek,  W.,  Dharmadiatmika,  I.M.A.,  dan  Krisnandika,
A.A.K.  2021.  Model  Desain  Taman  Toga  Desa Bukian,  Kecamatan  Payangan,  Kabupaten  Gianyar.
Jurnal Lanskap Indonesia 13(2) 45-53. https://doi.org/10.29244/jli.v13i2.34321
Kartasapoetra,  A.G.  2004.  Klimatologi:  Pengaruh  Iklim terhadap  Tanah  dan  Tanaman.  PT.  Bumi  Aksara. Jakarta.
Kaswanto,  R.L.,  Filqisthi,  T.A.,  dan  Choliq,  M.B.S.  2017. Revitalisasi Pekarangan Lanskap Perdesaan sebagai Penyedia  Jasa  Lanskap  untuk  Meningkatkan Kesejahteraan Masyarakat. Jurnal Lanskap Indonesia 8(1) 50-60. https://doi.org/10.29244/jli.v8i1.17638
Kurniali,  P.,  dan  Abikusno,  N.  2007.  Memilih  dan Menentukan  Makanan  Terbaik  untuk  Hidup  Lebih Sehat. Jakarta: PT Elex Mediakomputindo.
Larassati,  A.  dan  Satoso,  M.  2019.  Respon  Pertumbuhan dan Produksi Tanaman Buncis ( Phaseolus vulgaris L.) terhadap  Biourine  Sapi  dan  Pupuk  Kandang Kambing. Jurnal Produksi Tanaman 7 (4): 589 – 598.
Mangunsong,  K.A.  2019.  Kajian  Konduktivitas  Listrik ( Electrical  Conductivity )  pada  Budidaya  Tanaman Bayam  ( Amaranthus  cruentus )  dengan  Sistem Hidroponik. Skripsi. Sumatera Utara: Program Studi
Gambar 13. Blok H Tabel 12. Jadwal Penanaman Blok H Bulan 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Komoditas Pepaya
Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Muchatob,  E.,  dan Nursiah .  1991.  Pedoman  Manajemen Pelayanan Gizi Makanan Kelompok. Jakarta: Proyek dan  Pendidikan  Tenaga  Gizi  Pusat  Bersama  SAPG Depkes RI Jakarta.
Muldiana, S. dan Rosdiana . 2017. Respon Tanaman Terong ( Solanum malongena L .) terhadap Interval Pemberian Pupuk  Organik  Cair  dengan  Interval  Waktu  yang Berbeda. Prosiding Seminar Nasional 2017 Fakultas Pertanian  UMJ “Pertanian dan  Tanaman  Herbal Berkelanjutan  di  Indonesia ”.  [Tangerang Selatan,  8 Nov  2017].  Tangerang  Selatan:  SEMNASTAN.  Hal:
155 – 162.
Nabilah,  R.,  Mugnisjah,  W.Q.,  dan  Gunawan,  A.  2018. Model  Lanskap  Permakultura  Kebun  Percobaan Cikabayan  untuk  Memenuhi  Kebutuhan  Pangan Bergizi  Mahasiswa  Asrama  IPB.  Jurnal  Lanskap Indonesia 9(2), 120-126.
Nurshanti.  2011.  Pengaruh  Beberapa  Tingkat  Terhadap Pertumbuhan dan Produksi Tanaman Seledri ( Apium graveolens L.) di Polibag. Jurnal Agronobis (5):12-18.
Prastiwi, I. 2020. Desain Lanskap Pekarangan Terpadu di Pekon  Negeri  Ratu,  Pesisir  Barat.  Jurnal  Lanskap Indonesia 12(1), 1-7.
Prastiyo,  Y.B.,  Kaswanto,  R.L.,  Arifin,  H.S.  2018.  Plants Production  of  Agroforestry  System  in  Ciliwung Riparian  Landscape,  Bogor  Municipality.  IOP Conference Series: Earth and Environmental 179 (1).
Priandono,  A.  2006.  Perancangan  Kebun  Produksi Berbasis  Leisa  untuk  Pemenuhan  Kebutuhan  Gizi Sehat:  Kasus  Mahasiswa  Asrama  TPB-IPB.  Skripsi Program Studi Agronomi Fakultas  Pertanian Institut Pertanian Bogor.
Pritasari, D.D., dan Nugraheni, T.L. 2017. Gizi Dalam Daur Kehidupan. Jakarta: Pusat Pendidikan Sumber Daya Manusia Kesehatan.
Putra,  R.A.G.  2019.  Evaluasi  Kesesuaian  Lahan Pemukiman  terhadap  Tata  Ruang  Wilayah  di Salatiga.  Skripsi.  Salatiga:  Fakultas  Teknologi Informasi.
Suarsana,  M.,  Parmila,  I.P.,  dan  Gunawan,  K.  A.  2019. Pengaruh  Konsentrasi  Nutrisi  Ab  Mix  Terhadap Pertumbuhan  dan  Hasil  Sawi  Pakcoy  ( Brassica  rapa
L. ) dengan Hidroponik Sistem Sumbu ( Wick System ). Jurnal Agricultural (Agro Bali) 2(2): 98-105.
Susila,  A.D.  2006.  Panduan  Budidaya  Tanaman Sayuran.  Bogor:  Departemen  Agronomi  dan Hortikultura, Fakultas Pertanian IPB.
Sutrisno,  A.J.,  dan  Hermanto.  2020.  Perancangan  dan Pembangunan Taman Apotek Hidup pada Lanskap Industri,  Kabupaten  Kudus.  Jurnal  Lanskap Indonesia 12(1): 8-12.
Zaevie,  B.,  Napitupulu,  M.,  dan  Astuti,  P.  2014.  Respon Tanaman  Kacang  Panjang  ( Vigna  sinensis L.) terhadap Pemberian Pupuk NPK Pelangi dan Pupuk Organik Cair NASA. Jurnal AGRIFOR 13 (1).