Pemberian Ramuan Jahe ( Zingiber Officinalle) DanKunyit ( Curcuma Domestica Val ) Berprobiotik Dalam Air Minum Terhadap Kadar Kolesterol Darah Ayam Broiler
Nofriandi*, Anie Insulistyowati, Sri Wigati Pudji Rahayu dan Maksudi Program Studi Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Jambi Jl. Jambi-Ma. Bulian KM 15 Mendalo Darat Jambi 36361 *Penulis koresponden email: nyandi704@gmail.com

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahuipemberian  ramuan  jahe  ( Zingiber  Officinale ),  dan  kunyit ( Curcuma  Domestica  Val )  berprobiotik  dalam  air  minum  tehadap  kadar  kolesterol  darah  pada  ayam broiler. Penelitian ini dilaksanakan di Farm Fakultas Peternakan Universitas Jambi dan lab phantologi dinas kesehatan provinsi Jambi selama 28 hari dimulai 28 agustus sampai 25 september 2020. Materi yang digunakan yaitu 200 ekor DOC dengan strain 202 platinum.  Rancangan yang digunakan pada peelitian ini yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan, setiap ulangan terdiri  10  ekor  Perlakuan    yang  digunakan  adalah  P0  =  Control  P1  =  Jahe  0,25%  +  kunyit  0,25% berprobiotik P2 = Jahe 0,25% + Kunyit 0,5% berprobiotik P3 = Jahe 0,5% + Kunyit 0,25% berprobiotik P4  =  Jahe  0,5%  +  Kunyit  0,5%berprobiotik.  Peubah  yang  diamati  yaitu  kolesterol  total, Trigliserida, HDL, LDL. Berdasarkan hasil analisis ragam menunjukan bahwa pemberian ramuan jahe dan kunyit berprbiotik  dalam  air  minum  berpengaruh  nyata  (P ˂ 0,05)  terhadap  kadar  kolesterol  total  dan  HDL namun  berpengaruh  sangat  nyata  (P ˂ 0.01)  terhadap  Trigliserida  dan  LDL  darah  ayam  broiler. Berdasarkan  hasil  penelitian  ini  dapat  disimpulkan  bahwa  pemberian  kombinasi  ramuan  jahe  dan kunyit berprobiotik 0,5% dan 0,5%  dalam air minum dapat meningkatkan kadar HDL, ramuan jahe 0,5%  kunyit  0,5%  berprobiotik  meningkatkan  kadar  kolesterol  total  tapi  masih  dalam  batas    nilai normal,  namun  menurunkan  kadar  LDL,  dan  ramuan  jahe  0,25%  dan  kunyit  0,25%  berprobiotik menurunkan kadar trigliserida dalam darah pada ayam broiler..
Kata kunci: Jahe, Kunyit, Probiotik, Kolesterol darah ayam broiler
Abstract
This study aims to determine the administration of probiotics ginger ( Zingiber Officinale ) and turmeric ( Curcuma  Domestica  Val )  in  drinking  water  on  blood  cholesterol  levels  in  broiler  chickens.  This research was carried out at the Faculty of Animal Husbandry Farm, Jambi University and the Jambi Provincial  Health  Office's  phantology  lab  for  28  days  starting  August  28  to  September  25  2020. The material  used  was  200  DOCs  with  a  strain  of  202  platinum.  The  design  used  in  this  study  was  a Completely  Randomized  Design  (CRD)  with  5  treatments  and  4  replications,  each  replication consisted of 10 tails. The treatment used was P0 = Control P1 = Ginger 0.25% + Turmeric 0.25% with probiotics P2 = Ginger 0 ,25% + Turmeric 0.5% probiotic P3 = Ginger 0.5% + Turmeric 0.25% probiotic P4  =  Ginger  0.5%  +  Turmeric  0.5%  probiotic.  The  observed  variables  were  total  cholesterol, triglycerides,  HDL,  LDL.  Based  on  the  results  of  the  analysis  of  variance,  it  showed  that  the administration of probiotic ginger and turmeric ingredients in drinking water had a significant effect (P ˂ 0.05) on total cholesterol and HDL levels but had a very significant effect (P ˂ 0.01) on triglycerides and LDL in broiler blood.
Keywods: Turmeric, Probiotics, Broiler chicken blood cholesterol
Pendahuluan Ayam broiler telah banyak mengalami  seleksi  gen  bertahun-tahun sehingga  pertumbuhannya  sangat  pesat, dalam  waktu  29-30  hari  sudah  mencapai bobot badan 1,5 – 1,8 kg/ekor akan tetapi memiliki  kelemahan  yaitu  perlemakan yang tinggi pada produk dagingnya(Sinurat etal .,  2002).Perlemakan pada  daging  ayam  broiler  disebabkan kadar  lemak  yang  tinggi  dalam  darah sebagai hasil asam lemak dari penyerapan lemak.  Lemak  menghasilkan  asam-asam lemak  dan  kolesterol  yang  dibutuhkan untuk  membentuk  membran  sel  pada semua organ, apabila   terdapat kolesterol berkonsentrasi  tinggi  pada  empedu, kolesterol  akan  mengkristal  dan  menjadi endapan  kolesterol  yang  terjadi  didalam darah, maka dapat menyebabkan penyempitan  pembuluh  darah  karena dinding  pembuluh  darah  menjadi  makin tebal  akan  mengganggu  sirkulasi  darah dan  beresiko  penyakit  jantung.  Kolesterol berasal  dari  makanan  sumber  hewani terutama  pada  daging  ayam  broiler  yang banyak  mengandung  lemak  (Poedjiadi, 2007).
Pemeliharaan  ayam  broiler  untuk mencapai  bobot  badan yang  tinggi dalam waktu  yang  singkat,  umumnya  peternak memakai feed addtive dalam pakan sebagai pemacu  pertumbuhan  akan  tetapi feed additve yang digunakan adalah feed additive sintetis  yang  dapat  menimbulkan  efek negatif  bagi  kesehatan  tubuh  ternak. Selain itu, feed additve menimbulkan residu akan terbawa dalam produk ternak seperti daging  dan  akhirnya  meningkatkan prevalensi  kasus  penyakit  infeksi  yang resistan terhadap antibiotik pada manusia (Revington, 2002). Dengan adanya resisten dan  residu  membuat  penggunaan feed additve dilarang pemakaianya oleh menteri pertanian (Permentan), No.14/2017
tentang  klarifikasi  Obat  Hewan  yang
didalamnya  ada  aturan  pelarangan  AGP ( Antibiotic  Growth  Promoter )  yang  berlaku sejak  1  januari  2018.Untuk  dapat meningkatkan  produktivitas  ternak  tanpa memakai feed additve sintetis yaitu dengan emanfaatkan  rimpang  sebagai feed  addtive alami seperti jahe, kunyit dan probiotik.
Jahe  dan  kunyit  mengandung kurkumin  dan  minyak  atsiri  yang memepunyai  aktivitas  kolagoga  yaitu dengan dapat meningkatkan produksi dan sekresi  empedu,  merangsang  keluarnya getah pangkeras yang dapat meningkatkan  metabolisme  bahan  pakan karbohidrat,  protein,  dan  lemak  sehingga memepercepat proses pencernaan (Shabela, 2012). Hasil penelitian Kermansashahi  dan  Moroufyan,  (2007) belum dapat menurunkan kadar kolesterol yang  diberi  serbuk  kunyit  0,25%  dan 0,05%  dalam  pakan  dan  hasil  penelitian Gaiward  dan  Pulpagare,  (2020)  belum dapat  menurnkan  kadar  kolesterol  yang diberi tepung jahe dan tepung kayu manis 1,0%,  0,2%  dan  0,3%  dalam  pakan.  Pada penelitan  ini  telah  dibuat  suatu  ramuan cair  ( Feed  Additive  in  Drink  in  Water ) dengan  kombinasi  antara  rimpang  jahe dan  rimpang  kunyit  namun,  ramuan  jahe dan kunyit hanya dapat digunakan dalam waktu  yang  pendek  (3  hari)  sehingga ditambah probiotik untuk memperpanjang masa simpan dan mencegah  berjamur  pada  ramuan.  Selain itu, penambahan probiotik dalam ramuan juga  dapat  berperan  dalam  mengatur keseimbangan
mikroba saluran pencernaan  serta  meningkatkan  dan membantu  mengoptimalakan  penyerapan makanan  (Mustikaningsih,  2010).  Oleh karena  itu,  telah  dilakukan  penelitian  ini untuk  mengetahui  pengaruh  pemberian kombinasi  rimpang  jahedan  rimpang kunyit berprobiotik dalam bentuk ramuan kedalam air minum dengan harapan dapat
menurunkan kadar kolesterol darah ayam broiler.

## Metode Penelitian
Tempat dan Waktu
Penelitian  ini  dilaksanakan  di Farm  Fakultas  Peternakan  Universitas Jambi dan labolaturium dinas kesehatan  provinsi  Jambi.  Penelitian ini  dilaksanakan  selama  28  hari dimulai  dari  tanggal  28  Agustus sampai 25 September 2020.

## Materi dan peralatan
Materi  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  200  ekor  DOC (unsexed) dengan
StrainMB202
Platinum  yang  diproduksi  oleh PT.Japfa Comfed. Pakan standart non- AGP,  Bravo  511  produksi  PT.Charoen pokphand  Indonesia  Tbk,  rimpang jahe,  rimpang  kunyit,    probiotik, molasses,  dan  sampel  darah  ayam broiler. Bahan
lain  yang  digunakan  untuk  analisis kolesterol darah ayam broiler Aquades dan serodos. Adapun Komposisi kimia ransum komersial disajikan pada Tabel 1.
Peralatan yang digunakan adalah  kandang  koloni    20  unit berukuran  100  cm  x  100  cm  x  50  cm yang  terbuat  dari  kawat  dan  kayu dengan perlengkapan kandang (lampu  40  watt,  20  tempat  pakan,  20 tempat  minum,  tirai,  dan  timbangan). Peralatan  yang    digunakan  untuk membuat  ramuan  rimpang  jahe  dan rimpang  kunyit  yaitu  pisau,  talenan, gelas  ukur,  pengaduk, baskom, blender,  ember  besar.  Peralatan  yang di  gunakan  untuk  analisis  kadar kolesterol darah yaitu Kimia Analizer, Sentrifuge,  Cup  sampel,  Cuvet, Automatic pipet, Tip kuning dan biru.
Tabel 1. Kandungan nutrisi dalam ransum standar non-AGP  Bravo 511 pada ayam broiler dalam penelitan ini.
Kandungan nutrisi Fase Starte Kadar air Max 12.0% Protein 21.0 – 23.0% Lemak Min 5.0% Serat Max 5.0% Abu Max 7.0% Calcium Min 0.9% Phospor Min 0.6% M.E Min 2900 – 3000 kkal/kg
Sumber : Charroen Pokhphand Indonesia Tbk (2013

## Metode Peneltian
Metode  penelitian  ini  di  lakukan dengan  2  tahap,  yaitu  persiapan penelitian dan pelaksanaan penelitian :
Persiapan penelitian

## Persiapan kandang.
Sebelum  kandang  digunakan kandang  dibersihkan  terlebihdahulu, selanjutnya dilakukan pengapuran dan dibiarkan  selama  dua  minggu  untuk memutuskan  siklus  hidup  bibit
penyakit, kemudian desinfeksi dengan cara  menyemprotkan  desinfektan  tiga hari  sebelum  DOC  dimasukan  ke dalam kandang.
Pembuatan  ramuan  herbal  jahe  dan kunyit berprobiotik.
Rimpang  jahe  dan  rimpang kunyit  segar  terlebih  dahulu  dicuci bersih  dan  di  iris  tipis-tipis  untuk memudahkan  pemblenderan.  Adapun komposisi  pembuatan  ramuan  jahe dan kunyit berprobiotik disajikan pada Tabel 2
Tabel 2. Komposisi bahan pembuatan ramuan jahe berprobiotik Bahan ramuan Komposisi Jahe segar*/Kunyit segar** 500 gr Air bersih 500 ml Probiotik 50% (250 ml) Molases 10% (90 ml) Ket: * Menggunakan jahe untuk ramuan jahe berprobiotik
** Menggunakan kunyit untuk ramuan kunyit berprobiotik
Prosedur pembuatan ramuan jahe dan kunyit berprobiotik adalah :
1) Jahe segar bersih yang sudah diiris sebanyak  500  g  ditambah  500  ml air  bersih,  kemudian  diblender sampai halus
2) Pada  penelitan  ini  diperoleh  total ramuan jahe sebanyak 900 ml
3) Dalam  ramuan  jahe  tersebut ditambah  50%  probiotik  dan  10% molases  Penamabahan  probiotik yaitu 50% dari 500 g  jahe  = 250 ml dan  ditambah  juga  10%  molases, yaitu 10% dari 900 ml total larutan = 90 ml.
4) Semua bahan dicampur  kemudian diaduk  sampai  homogen  dan ditutup  rapat  didalam  ember, selanjutnya  disimpan  dalam  suhu kamar.  Untuk  pembuatan  ramuan kunyit  berprobiotik  dilakukan dengan  cara  yang  sama.  Ramuan dibuat dua mingu sekali.
5) Untuk  membuat  ramuan  kunyit berprobiotik  dilakukan  dengan prosedur yang sama hanya mengganti jahe dengan kunyit.

## Pelaksanaan Penelitian Penempatan DOC.
Penempatan  perlakuan  kandang dan  penempatan  DOC  ke  dalam kandang  dilakukan  secara  acak. Kandang  diberi  no  1-20  kemudian pengacakan  perlakuan  dan  ulangan menggunakan  undian.  Selanjutnya DOC ditimbang bobot awal dan diberi nomor  1-200.  Masing-masing  unit kandang diisi 10 ekor DOC.
Pemberian  perlakuan  ramuan  jahe dan  kunyit  berprobiotik  dalam  air minum.
Sebelum  perlakuan  dilakuakan DOC yang baru datang terlebih dahulu diberikan  air  dengan  campuran  gula merah, dengan tujuan untuk menghilangkan  stres  dan  dehidrasi selama  perjalanan,  setelah  4  jam  air larutan gula diganti dengan air minum dengan  ramuan  jahe,  ramuan  kunyit berprobiotik  dengan  persentase  yang berbeda  disetiap  pelakuan  yang  di berikan yaitu :
P0=  Air minum tanpa ramuan herbal
P1=  Air minum + Ramuan Jahe 0,25% dan Kunyit 0,25% Berprobiotik P2 = Air minum + Ramuan Jahe 0,25% dan Kunyit 0,5%  Berprobiotik P3  =  Air  minum  +  Ramuan  Jahe  0,5% dan Kunyit 0,25%  Berprobiotik P4 = Air minum + Ramuan  Jahe 0,5% dan Kunyit 0,5%  Berprobiotik Cara  pemberian  air  minum perlakuan  P1  dengan  mencampurkan 2,5  ml  ramuan  jahe  berprobiotik  dan 2,5  ml  ramuan  kunyit  berprobiotik  ke dalam  1000  ml  air  minum.  Untuk  P2, P3 dan P4 dilakukan dengan cara yang sama sesuai dengan persentase perlakuan.

## Pemberian Pakan
Pakan  yang  di  gunakan  dalam penelitian  ini  adalah  pakan  standar Non-AGP bravo 511. Pemberian pakan dilakukan  secara adlibitum dimulai
pada  pagi  hari  dan  ditambakan  terus menerus  jika  pakannya  kosong.  Pada ahir  minggu  total  pemberian  pakan dan sisanya ditimbang.

## Pengambilan Sampel Darah
Pengambilan sampel darah dilakukan pada ayam  broiler umur 28 hari.  Setiap  ulangan  diambil  sampel sebanyak  1  ekor  yang  mendekati rataanbobot.  Pengambilan  sampel darah  dilakukan  dari  vena  jugularis pada  saat  ayam  dipotong.  Sampel darah  ayam  diambil  sebanyak  2  ml dan ditampung dalam botol berukuan 5 ml tanpa penambahan anti koagulan dan ditutup rapat kemudian disimpan dalam Ice box . Sampel darah dibawa ke Balai  Labolaturium  Kesehatan  kota Jambi untuk ambil serumnya kemudian  dianalisis  kadar  kolesterol total, trigliserida, HDL dan LDL.

## Pengukuran Kolesterol Darah
Prosedur pengukuran kadar kolesterol  lengkap  sampel  serum darah  ayam  menggunakan  fotometer dengan  metode cholesterol  oxidase- peroxidas aminoantipyrine phenol (CHOD-PAP) dengan panjang gelombang 546 dan suhu 37 0 C.

## Rancangan Penelitian
Rancangan  percobaan  yang digunakan  adalah  Rancangan  Acak Lengkap  (RAL),    dengan  5  perlakuan (P0,  P1,  P2,  P3,  P4)  dan  4  ulangan, asing-masing  unit  ulangan  terdiri  10 ekor ayam broiler.
Peubah Yang Diamati
Peubah yang diamati
meliputikadar  kolesterol  total,  kadar Trigliserida,  kadar  HDL  ( High  Density Lippoprotein) dan  kadarLDL  ( Low Density  Lippoprotein )  dalam  darah ayam broiler.

## Analisis Data
Data  yang  diperoleh  dianalisis menggunakan  analisis  ragam    sesuai rancangan  yang  digunakan,  yaitu rancangan    acak  lengkap    dan  apabila terdapat pengaruh terhadap perlakuan maka  dilanjutkan  dengan  uji  jarak berganda  Ducan’n  menurut  Steel  and Torrie  (1991).  Untuk  interpretasi  data digunakan  standar  normal  kolesterol lengkap  yang  mengacu  pada  seperti pada Tabel 3.
Tabel 3. Nilai normal kadar kolesterol darah lengkap pa da ayam broiler
Parameter Ayam broiler Kolesterol Total 52 – 148 mg/dl Trigliserida ˂ 150 mg/dl HDL > 22 mg/dl LDL ˂ 130 mg/dl
Sumber : Basmacioglu dan Ergul (2005).

## Hasil Dan Pembahasan
Kolesterol Total darah ayam broiler Kolesterol merupakan substansi lemak  hasil  metabolisme  yang  banyak ditemukan didalam darah serta cairan empedu.  Kolesterol  berfungsi  sebgai perkusor  pembentuk  asam  empedu yang  disentesi  didalam  hati  yang berfungsi  untuk  menyerap  trigliserida
dan  vitamin  yang  larut  dalam makanan.  Hasil  pengukuran  kadar kolesterol total pada ayam broiler yang diberi  ramuan  jahe  ( Zingiber  Offinale ) dan  kunyit  ( Curcuma  Domestica  Vahl ) berprobiotik terhadap kolesterol darah ayam broiler yang disajikan pada tabel 4.
Tabel 4. Rataan kolesterol total yang diberi ramuan Jahe dan kunyit berprobiotik dalam air minum pada ayam broiler umur 28 hari. Perlakuan Kolesterol total mg/dl P0 116,5 a ±  3,5 P1 120,0 a ±  6,5
P2 134,0 b ±  4,5
P3 121,0 a ±  5,0 P4 132,8 b ±  7,8
Ket:  Superskrip  dengan  huruf  kecil  yang  berbeda  pada  kolom  yang  sama  menunjukkan perbedaan yang nyata (P ˂ 0,05).
Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa pemberian ramuan  jahe  dan  kunyit  berprobiotik dalam air minum berpengaruh nyata(P ˂ 0,05)  terhadap  kolesteroltotal darah  ayam  broiler.  Uji  lanjut  Duncan menunjukan bahwa kolesterol total P1 dan  P3  berbeda  tidak  nyata  (P>0,05) dengan  P0,  tetapi  pada  P2  dan  P4 nyata  lebih  tinggi  (P ˂ 0,05)  dari kolesterol total P0.
Dari  kombinasi  ramuan  yang diberikan  pada  ramuan  jahe  0,5%  dan kunyit
0,5% berprobiotik
meningkatkan  kadar  kolesterol  total dan  ramuan  jahe  0,25%  dan  kunyit 0,5%  berptobiotik  terjadi  peningkatan tetapi  tidak  bebedah  jauh  dari  P0. Kombinasi  ramuan  jahe  dan  kunyit berprobiotik belum menurunkan kadar kolesterol  total  hal  ini,  diduga presentasi  yang  diberikan  masih sangat sedikit jadi kerja kurkumin dan minyak  atrsiri  belum  dapat  dalam menurunkan  kadar  kolesterol  total dengan  optimal  dan  umur  ayam  28 hari  masih  muda  dan  belum  banyak penimbunan lemak yang mana
dijelaskan (Shabela, 2012) minyak atsiri dan  kurkumin  pada  jahe  dan  kunyit mempunyai  aktivitas  kolagoga  yaitu meningkatkan  sekresi  empedu.dapat merngsang  keluarnya  getah  pankreas dimana  getah  pankreas  mengeluarkan enzim  lipase  yang  dapat  memecah asam lemak menjadi gliserol, kemudian di hati menghasilkan cairan empedu  dan  meningkatnya  sekresi empedu ke dalam duodenum sehingga kolesterol  terbuang  bersama  feses  dan kolesterol  dalam  darah  berkurang, karena  kolesterol  adalah  bahan  baku empedu.  Menurut  Bariyah,  (2008) menyatakan  bahwa  kolesterol  total sangat  dipengaruhi  oleh  LDL,  HDL dan  VLDL.  Memungkinkan  bahwa VLDL mengalami penurunan, meskipun  kadar  VLDL  tidak  diukur pada  penelitian  ini.  VLDL  merupakan lipoprotein yang membawa trigliserida menuju ke sel tubuh. Penurunan VLDL dapat  dipengaruhi  oleh  pemberian ramuan  jahe  dan  kunyit  berprobiotik yang  mengandung  kurukumin  yang belum optimal merangsang sel empedu dan pankreas untuk mesekresikan  enzim  lipase  yang berperan pentingsaat memecahan VLDL  menjadi  IDL  sebelum  LDL. Kadar  kolesterol  dalam  penelitian  ini walaupun  terjadi  peningkatan  tetapi masih  batas  normal  dan  masih  aman untuk  kesehatan.  Kelebihan  kolesterol dapat  menyebabkan  penyempitan pembuluh  darah    dan  beresiko penyakit  jantung  selain  itu,  pemacu terjadinya
hiperkolesterolemia
penyebab  obesitas  dan  diabetes  akibat kadar  kolesterol  melampaui  batas normal (Murningsih, 2015).
Kadar  kolesterol  total  pada penelitian  ini  berkisar  antara  121,0- 134,0 mg/dl. Walaupun kadar kolesterol  terjadi  peningkatan  namun, masih  dikisaran  normal  dari  nilai normal  kolesterol  total.  Menurut Basmacioglu  dan  Ergul  (2005)  nilai normal  kadar  kolesterol  total  pada ayam  broiler  52  –  148  mg/dl.  Kadar kolesterol total pada penelitan ini juga lebih  rendah  dari  hasil  penelitian Sugiarto  dan  Isroli , (2018)  yang menggunakan  ayam  broiler  umur  28 hari perlakuan 25%, 50% dan 75%  air rebusan kunyit dengan kadar kolesterol  total  berkisar  128,55-157,54 mg/dl.  Tidak  jauh  berbeda  dari  hasil penelitian
Kermanshahi dan Moroufyan,  (2007)  kadar  kolesterol total  berkisar  126,8  –  131,7  mg/dl pada  ayam  broiler  umur  28  hari  yang diberi  bubuk  kunyit  0,25%,  0,05% dalam  pakan  10  ekor  per  perlakuan. Kadar kolesterol total yang paling dari hasil penelitian Gaiward dan Pulpagare,(2020) kadar kolesterol total ayam  broiler  berkisar  131,41  –  152,77 mg/dl  yang  diberi  tepung  jahe  dan tepung  kayu  manis  1,0%,  0,2%  dan 0,3% dalam pakan.

## Trigliserida darah ayam broiler
Trigserida  berasal  berasal  dari makanan membentuk kilomikron pada sel.  Kilomikron  ini  akan  diangkut dalam  saluran  limfa  lalu  ke  dalam darah.  Trigliserida  dalam  kilomikron dihidrolisis  menjadi  menjadi  asam lemak  oleh  lipoprotein  lipase.  Lipid dan  trigliserida  yang  dihasilkan  oleh hati  diangkut  dalam  bentuk  VLDL. VLDL  merupakan  lipoprotein  yang kaya  akan  trigliserida  dan  hidrolisis
menjadi partikel yang lebih kecil yaitu
LDL (Suyatna, 2011). Hasil
pengukuran  kadar  Trigliserida  darah ayam  broiler  yang  diberi  ramuan  jahe
( Zingiber Offinale ) dan kunyit ( Curcuma Domestica  Vahl )  berprobiotik  terhadap Trigliserida  darah  ayam  broiler  yang disajikan pada Tabel 5.
Tabel  5.  Rataan  Trigliserida  yang  diberi  ramuan  Jahe  dan  kunyit  berprobiotik  dalam  air minum pada ayam broiler umur 28 hari.
Perlakuan Trigliserida mg/dl P0 41,8 a ±  1,3
P1
23,8 c ±  2,3 P2
38.8 ab ±  2,3 P3
33,5 b ±  3,0
P4 36,3 ab ±  5,4
Ket:  Superskrip  dengan  huruf  kecil  yang  berbeda  pada  kolom  yang  sama  menunjukkan  perbedaan yang sangat nyata (P ˂ 0,01).
Hasil analisis ragam menunjukan bahwa pemberian ramuan  jahe  dan  kunyit  berprobiotik dalam  air  minumberpengaruh  sangat nyata  dengan  trigliserida  (P ˂ 0,01).  Uji lanjut duncan menunjukan P1, dan P3 nyata  lebih  rendah    (P ˃ 0,05)  dari  P0 namun P2 dan P4 berbeda tidak nyata (P ˂ 0,05) dari P0.
Dari  kombinasi  ramuan  jahe 0,25%  dan  kunyit  0,25%  berprobiotik lebih  dapat  menurunkan kadar Trigliserida  dibandingkan  kombinasi ramuan  0,5%  jahe  dan  0,5%  kunyit kadar Trigliserida paling tinggi hal ini, dapat diduga ramuan yang diberi 0,5% jahe  dan  0,5%  kunyit  berprobiotik dapat  mengurangi  konsumsi  air minum  disebabkan  ramuan  terlalu pekat  dan  ramuan  yang  diserap menjadi  sedikit  mengurangi  aktivitas senyawa  didalam  ramuan  tidak  dapat bekerja  dengan  optimal  selain  itu adanya  bakteri  asam  laktat  dalam probiotik juga tidak dapat
menyeimbangkan  pH  dalam  sistem pencernaan.  Menurut  Zain,  (2013) bakteri  sama  laktat  adalah  bakteri
yang  menguntungkan  dan  dapat menyeimbangkan  pH  dalam  sistem pencernaan.    Menurut  Hasan  basri et al., (2019)  dalam  Kohli et  al.,
2005)menyatakan  bahwa  pemberian serbuk  kunyit  dapat  meningkatkan aktivitas enzim lipase. Dilanjut dengan pernyataan  (Rmuayanto,  1989  dikutip dari Ririn, 2012) Senyawa minyak atsiri dan  kurkumin  dalam  jahe  dan  kunyit dapat  merangsang  getah  pangreas dimana  getah  pangreas  mengeluarkan enzim  lipase  yang  dapat  memecah asam  lemak  gliserol  sehingga  lemak yang terbentuk berkurang. Trigliserida bersama  protein  dan  fospolipid diangkut  dalam  bentuk  lipoprotein dalam  bentuk  klomikron.  Melalui proses eksostosis, kilomikron disekresikan oleh sel epitelium usus ke dalam  sistem  limfatik,  selanjutnya  sel darah melui duktus torasikus.
Kilomikron  akan  terbentuk  di  dalam darah  dan  limfa  setelah  menerima HDL.  Setiap  lemak  yang  tidak digunakan  oleh  tubuh,  akan  diubah menjadi  trigliserida  dan  disimpan dalam  sel  lemak.  Trigliserida  akan
dilepaskan  untuk  digunakan  sebagai energi.  Apabila  sel  membutuhkan energi,  enzim  lipase  dalam  sel  lemak akan  memcah  trigliserida  menjadi gliserol  dan  asam  lemak  serta melepasnya  ke  pembuluh  darah,  oleh sel-sel  yang  membutuhkan  yang membutuhkan  komponen-komponen terseut kemudian dibakar dan menghasilkan  energi,  karbondioksida dan  air  (Murtijo,2003).  Turunnya sintesis  asam  lemak  di  hati  akan diikuti turunya konsentrasi trigliserida dalam  dalam  darah  (Scorve et  al.,
1993).  Selain  itu  senyawa  flavonoid sebagai antibakteri selain itu bermanfaat untuk pembentukan micelle dalam usus tempat terjadinya penyerapan  asam  empedu  sehingga dapat  melarutkan  trigliserida  melalui saluran  empedu  pada  usus  sehingga dapat  mengurangi  trigliserida  (Nursal et al., 2006).Dilanjut dengan pernyataan  Darwis,  (2011)  empedu mengadung sejumlah garam hasil dari percampuran  antara  atrium  dan kalium  dengan  asam-asam  empedu. Garam-garam  ini  akan  bercampur dengan  lemak  di  dalam  usus  halus untuk  membentuk  misel,  jika  misel sudah  terbentuk  akan  menurunkan tegangan  antar  permukaan  lemak  dan gerakan  pada  saluran  pencernaan berlangsung-angsur memecah globulus  kena-kena  menjadi  partikel yang lebih halus sehingga lemak dapat dicerna.
Kadar trigliserida dalam penelitian  ini  berkisar  antara  23,8-38,8 mg/dl.  Nilai  tersebut  masih  dalam kisaran nilai normal kadar trigliserida. Menurut Basmacioglu dan Ergul (2005) nilai  normal  kadar  trigliserida  pada
ayam  broiler ˂ 150  mg/dl.  Kadar trigliserida  pada  penelitian ini  jauh lebih rendah dari hasil penelitian Sugiarto dan  Isroli,(2018) yang  menggunakan ayam broiler umur 28 hari yang diberi perlakuan  25%,  50%  dan  75%    air rebusan  kunyit  yaitu  40,36-46,73 mg/dl.  Hasil  penelitan  Gaiward  dan Fulpagare,  (2020)  kadar  trigliserida ayam  broiler  berkisar  79,99  –  82,86 mg/dl  yang  diberi  tepung  jahe  dan kayu manis 1,0%, 2,0% dan 3,0% dalam pakan.  Sangat  tinggi  peningkatan kadar  HDL  dalam  darah  ayam  broiler hasil penelitian Auza dan Tasse, (2015) kadar  trigliserida  darah  ayam  broiler berkisar  105,00  –  118,75  mg/dl  yang beri  kunyit  bawang  dan  mineral  zink dalam pakan. Tidak berbeda dari Hasil penelitian Kermanshahi dan Moroufyan,  (2007)  kadar  trigliserida pada  ayam  broiler  berkisar  105,21  – 107,6  mg/dl  pada  umur  28  hari  yang diberi  bubuk  0,25%  dan  0,5%  dalam pakan  yang  diisi  10  ekor  per perlakuan.
HDL  ( Hight  Density  Lippoprotein ) Darah Ayam Broiler
HDL  merupakan  lipoprotein yang  bersifat  antiaterigenik  kuat sehingga  disebut  juga  kolesterol  baik. HDL berfungsi mengangkut kolesterol bebas  yang  berlebihan  yang  terdapat dalam endotel jaringan perifer termasuk  pembulu  darah  ke  reseptor HDL  di  hati  untuk  dikeluarkan  lewat empedu.Hasil pengukuran kadar HDL yang  diberi  ramuan  jahe  ( Zingiber Offinale ) dan kunyit ( Curcuma Domestica  Vahl )  berprobiotik  terhadap HDL ( Hight Density Lippoprotein ) darah

## ayam  broiler  yang  disajikan  pada

## Tabel 6.
Tabel  6.  Rataan  HDL  ( Hight  Density  Lippoprotein )  yang  diberi  ramuan  Jahe  dan  kunyit berprobiotik dalam air minum pada ayam broiler umur 28 hari.
Perlakuan HDL ( Hight Density Lippoprotein ) mg/dl P0 87,5 a ±  2,5 P1 92,8 a ±  7,8
P2 90,8 a ±  3,3
P3 91,8 a ±   3,8
P4 102,3 b ±  4,6
Ket:  Superskrip  dengan  huruf  kecil  yang  berbeda  pada  kolm  yang  sama  menunjukkan  perbedaan yang nyata (P ˂ 0,05).
Hasil analisis ragam menunjukan bahwa  pemberian  ramuan  jahe  dan kunyit  berprobiotik  dalam  air  minum berpengaruh    nyata  terhadap  HDL ( High Dencity Lippoprotein ) (P ˂ 0,05). Uji lanjut duncan menunjukan  P1, P2, dan P3  berbeda  tidak  nyata  (P>0,05)  pada P0 namun  P4 nyata lebih tiggi (P ˂ 0,05) dari P0.
Kombinasi ramuan jahe 0,5% dan kunyit 0,5% berprobiotik karena dapat meningkatkan  kadar  HDL  dalam darah  ayam  broiler  hal  ini  menjadi bagus karena HDL merupakan kolesterol  yang  baik,  HDL  berfungsi pengangkut  kolesterol  bebas  yang terdapat  dalam  endotel  jaringan  ke pembuluh  darah  untuk  transfer kolesterol jaringan permukaan kembali ke  hati  untuk  membuang  kolesterol (Dalimantha,
2002). Meninkatnya kadar  HDL  dalam  darah  ayam  broiler akan semakin bagus
karena peranannya adalah untuk mengangkut kelebihan  kolesterol  dari  membran  ke hati,  yang  kemudian  didegradasi  atau dikonversi  menjadi  asam  empedu. Kadar HDL yang meningkat menunjukan  terdapat  respons  dari
perlakuan  hal  ini,  disebabkan  HDL merupakan  jenis  lipoprotein  yang berfugsi sebagai transportasi kolesterol baik  dalam  darah  sangat  dipengaruhi oleh  jumlah  kolesterol  yang  disentesis (Muchtadi et al , 1993).
Kadar  HDL  dalam  darah  ayam broiler  pada  penelitian  ini  berkisar 90,8-102,3 mg/dl. Kadar HDL tersebut jauh  lebih  tinggi  dari  nilai  normal Menurut Basmacioglu dan Ergul (2005) nilai  normal  kadar  HDL  ayam  broiler berkisar > 22 mg/dl. Kadar HDL pada penelitian  ini  tidak  jauh  berbeda  dari hasil penelitan Sugiarto dan
Isroli,(2018) menggunakan ayam broiler umur 28 hari dengan perlakuan 25%,  50%  dan  75%  pada  rebusan  air kunyit    yaitu  dengan  rataan  91,80-108 mg/dl.  Namun  penelitan  ini  lebih rendah  yang  dilakukan    Auza  dan Tasse,  (2015)  kadar  HDL  darah  ayam broiler  berkisar  63,50  –  77,00  mg/dl yang  diberi  serbuk  kunyit  bawang putih  dan  mineral  zink.  Akan  tetapi kadar  HDL  paling  tinggi  hasil penelitian Kermanshahi dan Moroufyan,  (2007)  kadar  HDL  ayam broiler  berkisar  165,9  –  169,0  mg/dl
yang  diberi  bubuk  kunyit  0,25%  dan 0,5%  dalam  pakan  yang  diisi  10  ekor tapa  perlakuan.  Hasil  penelitian Gaiward  dan  Fulpagare,  (2020)  kadar HDL darah ayam broiler berkisar 80,91 – 87,09 mg/dl yang diberi tepung jahe dan  kayu  manis  1.0%,  2,0%  dan  3,0% dalam pakan.
LDL  ( Low  Dencity  Lippoprotein ) Darah Ayam Broiler
LDL merupakan lipoprotein pengangkut kolesterol untuk disebarkan ke seluruh endotel jaringan perifer  dan  pembuluh  nadi.  LDL
merupakan  metabolit  VLDL  yang disebut  juga  kolesterol  jahat  karena bersifat  anterogenik  yaitu  mudah melekat pada dinding pembuluh darah dan menyebabkan penumpukan lemak yang dapat menyebabkan
penyempitan  pembuluh  darah.  Hasil pengukuran  kadar  LDL  yang  diberi ramuan  jahe  ( Zingiber  Offinale )  dan kunyit  ( Curcuma  Domestica  Vahl ) berprobiotik  terhadap  HDL  ( Hight Density  Lippoprotein )  darah  ayam broiler disajikan pada Tabel 7.
Tabel  7.  Rataan  LDL  ( Low  Density  Lippoprotein )  yang  diberi  ramuan  Jahe  dan  kunyit berprobiotik dalam air minum pada ayam broiler umur 28 hari.
Perlakuan LDL ( Low Density Lippoprotein) mg/dl P0 20,7 a ±  2,5 P1 22,5 ab ±  1,7 P2 35,5 c ±   2,3 P3 22,6 ab ±  2,4 P4 23,3 b ±   2,6
Ket : Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan yangsangat nyata (P ˂ 0,01).
Hasil analisis ragam menunjukan bahwa  pemberian  ramuan  jahe  dan kunyit    berprbiotik  dalam  air  minum berpengaruh  nyata  terhadap  kadar LDL ( Low Density Lippoprotein ) (P ˂ 0,01).
Uji lanjut Duncan menunjukan P1, dan P3 berbeda tidak nyata  (P>0,05)  dengan  P0  namun  P2 dan P4 nyata lebih tinggi (P ˂ 0,05) dari
P0.
Kombinasi  ramuan  jahe  0,25% dan  kunyit  0,5%  berprobiotik  dapat meningkatkan  kadar  LDL  karena kandungan ramuan kunyit lebih besar dari  ramuan  jahe  sehingga  senyawa dalam  kunyit  adanya  minyak  astiri
dan  kurkumin  dapat  merangsang keluarnya
getah pankreas mengeluarkan  enzim  lipase  yang dapat  memecah  asam  lemak  gliserol sehingga  mengurangi  lemak  yang terbentuk.  Dilanjut  lagi  menurut (Muchtadi et  al. 1993).  Menurut  Mange et al., (1974)yang mempengaruhi kadar kolesterol,  trigliserida,  HDL  dan  LDL adalah  umur).  Semakin  bertambah umur  ayam  broiler,  fungsinya  organ tubuhnya semakin berkurang.
Kadar  LDL  dalam  penelitian berkisar 22,5-35,5 mg/dl. Nilai tersebut masih dalam kisaran normal. Menurut Basmacioglu  dan  Ergul  (2005)  nilai normal  LDL  pada  ayam  broiler ˂ 130
mg/dl.  Kadar  LDL  dalam  penelitian ini  lebih  rendah  dari  hasil  penelitian Sugiarto dan Isroili,(2018)
menggunakan  ayam  broiler  umur  28 hari  dengan  perlakuan  25%,  50%  dan 75%  air  rebusan  kunyit  yaitu  dengan rataan  35,38-45,54  mg/dl.  Tidak  jauh berbeda  dari  hasil  penelitian  Gaiward dan  Fulpagare,  (2020)  kadar  LDL darah  ayam  broiler  berkisar  31,63  – 49,39 mg/dl yang diberi tepung kunyit dan  kayu  manis  1,0%,  2,0%  dan  3,0% dalam  pakan.  Namun  penelitian  ini lebih  rendah  dari  hasil  penelitian Kermanshahi  dan  Morufyan,  (2007) kadar LDL ayam broiler berkisar 61,56 – 56,8 mg/dl  umur 28 hari yang diberi bubuk  kunyit  0,25%  dan  0,5%  dalam pakan.  Akan  tetapi  hasil  penelitian paling  tinggi  dilakukan  Auza  dan Tasse,  (2015)  kadar  LDL  darah  ayam broiler  berkisar  103,75  –  119,00  mg/dl yang  diberi  serbuk  kunyit  serbuk bawang  putih  dan  mineral  zink.  Nilai LDL yang bervariasi bahwa pemberian kunyit dan jahe baik dalam air minum maupun dalam pakan dapat menurunkan  kadar  LDL  dalam  darah
ayam  broiler  tergantung  persentase yang  digunakan  untuk  meningkatkan kerja senyawa kurkumin minyak atrisi dalam menurunkan kadar LDL.

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini dapat  disimpulkan  bahwa  pemberian kombinasi  ramuan  jahe  dan  kunyit berprobiotik 0,5% dan 0,5%  dalam air minum  dapat  meningkatkan  kadar HDL,  ramuan  jahe  0,5%  kunyit  0,5% berprobiotik meningkatkan kadar kolesterol total tapi masih dalam batas nilai  normal,  namun  menurunkan kadar  LDL,  dan  ramuan  jahe  0,25% dan kunyit 0,25% berprobiotik menurunkan  kadar  trigliserida  dalam darah pada ayam broiler.

## Saran
Untuk  penelitian  selanjutnya dengan  mengkombinasi  ramuan  jahe dan  kunyit  berprobiotik  dalam  air minum    0,25%  dan  0,5%  perlu meningkatkan  persentase  ramuan supaya  dapat  menurunkan  kadar kolesterol darah pada ayam broiler.

## Daftar Pustaka
Akbarian. A., Golian. A., Kermanshahi. H.,
Raji.  A.,  Farhoosh.  R.,  Smet.  S.
D.and  Michiekls.  2013.  Microbial changes  in  the  ileal  and  caeca digestaof  broiler  feed  lemon  peel
Ana  orange  peel  extracts  and curcumaxanthorrhiza essensial oil, Ana subjected to chronic heat stress.  JAppl.  Microbial100:  296- 305.. Antonius,  T.W.  Sugiarto.,  Isroli.  2017. Pengaruh penambahan air rebusan  kunyit  dalamair  minum terhadap  trigliserida,  kolesterol dan lipoprotein pada darah ayam broiler.  Seminar  Nasional  : Sekolah Tinggi Penyusun
Pertanian  (STPP)  Magelang.  Pp.
516-525.  Universtias  Diponegoro. Jawa tengah.
Auza,  F.  A  dan  A.  M.  Tasse.  2015.
Efektivitas  Pemberian  Serbuk KunyitBawang
Putih dan Mineral  Zink  Terhadap  Kadar Kolesterol  Darah  Pada  Broiler. JITRO 2(1): 21-27.
Bariyah, S. M. 2008. Studi Penggunaan Tepung Daun Sembung ( Blumeabalsamifera ) Dalam
Ransum  terhadap  Gambaran
MetabolismeLemak Ayam
Broiler.  Fakultas  Peternakan Institut PertanianBogor, Bogor. (Skripsi Peternakan).
Basmacioglu,  H.  and  M.  Ergul.  2005. Research on the factor affecting cholesterolcontent  and  some other characteristics  of  eggs  in laying hens. Turk. J. Vet.Anim . Sci. 29p: 157-164
Dalimartha,  S.  2002.  Resep  Tumbuhan Obat untuk Menurunkan Kolesterol.  Penebar  Swadaya, Jakarta. Gaiwad,  D.,  dan    Fulpagare,  Y. 2020.Effect of Dietary Supplementation  of  Ginger and  Cinnamon  on  Blood Profile of Broilers. International Journal of  broiler Research,  10  (7),  162-166. Maharashtra, India
Kermanshahi,
E. M. H. dan Maroufyan,  E.  2007.  Effect  of Varying  Levels  of  Turmeric Rhizome  Powder  on  Some Blood  Parameters  of  Broiler Chickens  Fed  Corn-Soybean Meal  Based  Diets.Department of  Animal  Science,  College  of
Agriculture, Ferdowsi University of Mashhad. International Journal of
Poultry  Science  6  (5):  345-348. Mashhad, Iran.
Mahan,  L.K.  dan  S.E.  Stump.  2004. Terapi  Makanan,  Nutrisi,  dan Diet  Krause.  lain.  Maryland Heights, Maryland.
Muchtadi,  D.,  N.  S.  Palupi.,  dan  M. Astnawan.  1993.  Metabolisme
Zat Gizi. Pusat Antar
Universitas.  Institut  Pertanian Bogor. Bogor.
Mustikaningsih,  F.  2010.  Pengaruh Pemberian  Berbagai  Level Ekstrak Kunyitterhadap Kadar
Kolesterol, High Density Lipoprotein dan Low DensityLipoprotein dalam Darah  pada  Ayam  Broiler. Skripsi. Fakultas PeternakanUniversitas
Diponegoro, Semarang. Nursal, Wulandari S., dan Juwita W.S. 2006.  Bioaktivitas  ekstrak  Jahe (Zingiberofficinale  Roxb) dalam menghambat pertumbuhan koloni  bakteriEscherichia  coli dan  Bracillus  subtilis.  Jurnal Biogenesis Vol. 2 (2) 64-66.
Poedjiadi,
A. 1994. Dasar-dasar Biokimia.Universitas.Indonesia
. UI Press, Jakarta. Purwanti,  S.  2008.  Kajian  efektifitas pemberian  kunyit,  bawang putih danmineral zink terhadap performa, kadar lemak, kolesterol dan statuskesehatan broiler.
Institut Pertanian Bogor. (Tesis Magister Sains).
PT. Charoen Pokphand Indonesia. 2013. Kandungan Nutrisi Ransum.
Santoso,  U.,  W.  Piliang.  2004. Penggunaan  ekstrak  daun katuk  sebagai  feed  additive untuk  memproduksi  meat designer.  Laporan  Penelitian. Universitas Bengkulu.
Steel, R.G.D., dan Torrie. 1995. Prinsip dan  Prosedur  Statiska  Suatu PendekatanBiometrik.Ed  ke-2
Cet-2 Alih bahasa B.
Soemantri. PT. Gramedia
Pustaka Utama, Jakarta.
Sulistioningsih,  M.  2014.  Optimalisasi produksi broiler mealui suplementasi  herbal  terhadap persentase  karkas  dan  kadar
trigliserida darah. Bioma, Vol.3, No. 1. Semarang. Wirahadikusumah.  1985.  Biokimia metabolisme  karbohidrat  dan lipid. Institut Teknologi Bandung.