## Fermentasi Dedak Padi Dan Ampas Tahu Sebagai Pakan Alternatif Ternak
Gomera Bouk 1 , Yelsi L Dewi 2 , Reni Ratni Dapawole 3 , Yohana Kamlasi 4 , Edelnia K Bere 5 1),2),3),4),5) Program Studi , Budidaya Ternak, Fakultas Logistik Militer,  Universitas Pertahanan RI,
Belu, Nusa Tenggara Timur, Indonesia
email: gomerabouk2@gmail.com 1) ; yelsi.dewi@gmail.com 2) ; reniratni@gmail.com 3) , yohanakamlasi@gmail.com 4) , edelniabere@gmail.com 5) Dikirim: 06, 06, 2022 Direvisi: 04, 08, 2022 Diterbitkan: 31, 08, 2022

## Abstrak
Kelurahan  Rinbesi  adalah  salah  satu  kelurahan  yang  terletak  di  Kecamatan  Atambua  Selatan Kabupaten Belu, dan merupakan  kelurahan  yang memiliki populasi unggas  (ternak ayam kampung) terbanyak,  dengan  potensi  limbah  pertanian  (dedak  padi)  dan  limbah  industri  pembuatan  tempe  dan tahu  (ampas  tahu)  yang  belum  dimanfaatkan  secara  optimal.  Limbah  pertanian  dan  industri  tersebut (dedak padi dan ampas tahu) dapat difermentasi menjadi pakan ternak ungas.Tujuan dari kegiatan ini adalah  untuk  meningkatkan  pemahaman  dari  masyarakat  desa  Rinbesi  tentang  pemanfaatan  limbah pertanian  dan  industry  sebagai  bahan  pakan  ternak  melalui  proses  fermentasi.  Sasaran  kegiatan  ini adalah  masyarakat  desa  Rinbesi dan sekitarnya.  Metode yang digunakan dalam kegiatan pengabdian pada masyarakat (PKM) ini adalah penyuluhan, demonstrasi praktek pembuatan pakan fermentasi dan pendampingan lanjutan kepada masyarakat. Kegiatan pengabdian masyarakat  ini berhasil dilaksanakan degan dukungan dan antusiame yang tinggi dari anggota masyarakat kelurahan Rinbesi serta pihak yang terkait.  Kegiatan  pengabdian  berjalan  lancar  sesuai  dengan  tahapan-tahapan  pelaksanaan  mulai  dari observasi lokasi, perancangan kegiatan, demostrasi dan praktek pembuatan fermentasi dedak padi dan ampas  tahu  menjadi  pakan  ternak hingga  tahap  evaluasi.  Hasil  kegiatan  pengabdian  adalah  produk fermentasi pakan unggas berbahan dasar dedak padi dan ampas tahu. Pakan yang dihasilkan ini dapat digunakan  langsung  sebagai  pakan  utama  untuk  ternak  ayam  kampung  atau  pakan  tambahan  untuk ayam potong.
Kata Kunci: Ampas tahu, dedak padi, pakan, fermentasi, ternak, unggas

## Abstract
Rinbesi  Village  is  one  of  the  villages  located  in  Atambua  Selatan  District,  Belu  Regency,  and  is  the village that has  the largest  population  of  poultry (village chickens),  with potential for agricultural waste (rice bran)  and  industrial  waste  for  making  tempe  and  tofu  (tofu  pulp)  optimally  utilized.  These  agricultural  and industrial wastes (rice bran and tofu dregs) can be fermented into poultry feed. The purpose of this activity is to increase the understanding of the Rinbesi farmer group community about the use of agricultural and industrial waste as animal feed ingredients through the fermentation process. The target of this activity is members of the farmer group in Rinbesi village and its surroundings
The method used in this community service activity (PKM) is counseling, demonstration of the practice of making fermented feed and further assistance to the community. This community service activity was successfully carried out with high support and enthusiasm from members of the Rinbesi village community and related parties. Service activities run smoothly according to the stages of implementation starting from site observation, activity design, demonstration and practice of making fermented rice bran and tofu dregs into animal feed to the evaluation stage. The results of the service activities are fermented poultry feed products made from rice bran and tofu dregs. The resulting feed can be used directly as the main feed for native chickens or additional feed for beef chickens
Keywords: Touch dregs, rice bran, feed, fermentation, livestock, poultry

## PENDAHULUAN
Dedak  padi  ( rice  bran )  merupakan  hasil  samping  limbah  pertanian  yang  dapat dimanfaatkan sebagai sumber energi pada pakan ternak dengan kandungan serat kasar  antara 26-27 %. Masalah utama dari penggunaan dedak padi sebagai pakan ternak adalah rendahnya kandungan protein kasar dan tingginya kandungan serat kasar (Ali et al., 2019). Dedak padi mengandung  zat  antinutrisi,  serat  kasar  yang  tinggi  dan  sulit  dicerna  oleh  unggas,  sehingga ransum banyak terbuang melalui kotoran dan menimbulkan polusi dan pencemaran lingkungan (Munandar et al., 2020).
Ampas tahu merupakan limbah industri pengolahan tahu. Ampas tahu memiliki kadar air dan  serat  yang  cukup  tinggi,  sehingga  pemanfaatannya  belum  optimal  dan masa  simpannya relatif pendek. Namun, ampas tahu dapat dijadikan sumber protein. Menurut (Prayitno et al., 2019) ampas tahu dapat dijadikan sebagai pakan sumber protein karena mengandung protein kasar  cukup  tinggi  yaitu  27,55%  dan  kandungan  zat  nutrien  lain  adalah lemak  4,93%,  serat kasar 7,11%, BETN 44,50%, selain itu harga bahan, biaya produksi, dan proses produksinya terbilang murah (Sandi et al., 2012;  Lembong et al., 2015) . Kandungan zat gizi ampas tahu yang masih cukup tinggi dan tersedia dalam jumlah yang banyak memberi peluang untuk dapat dimanfaatkan sebagai pakan unggas (Setiawan dan Rusdjijati, 2014; Prayitno et al., 2019).
Pembuatan pakan ungags dengan dedak pada dan ampas tahu dapat dilakukan melalui proses  fermentasi  dengan  memanfaatkan  jasa  mikroba (Nurhayati  et  al.,  2020). Teknologi fermentasi dapat meningkatkan kualitas dari bahan pakan khususnya yang memiliki serat kasar dan anti nutrisi yang tinggi. Fermentasi dapat meningkatkan kecernaan bahan pakan melalui penyederhanaan zat yang terkandung dalam bahan pakan oleh enzim-enzim yang diproduksi oleh mikroba (Munawaroh et al., 2015) .
Kelurahan Rinbesi merupakan salah satu kelurahan yang terletak di Kecamatan Atambua Selatan  Kabupaten  Belu,  merupakan  salah  satu  kelurahan  yang  memiliki  populasi  unggas (ternak ayam kampung) terbanyak yakni 14.213 ekor (32,1%) dari 44.286 ekor populasi ayam kampung tingkat kecamatan (BPS Kab, 2020). Selain itu terdapat industri pembuatan tempe dan  tahu  yang  menghasilkan  limbah  industri  baik  padat  maupun  cair  sehingga  menjadi permasalahan  lingkungan  yang  cukup  serius.  Walau  selama  ini  produksi  limbah  yang dihasilkan  tidak      menciptakan  keresahan  bagi  warga  masyarakat  sekitar,  tetapi  tetap  saja keberdaannya  menghasilkan  bau  tidak  sedap  dan  menjadi  habitat  bagi  lalat  dan  organisme parasit yang dapat mengganggu kesehatan manusia (Indah et al., 2014). Untuk itu perlu upaya yang  tepat,  guna  mengelola  limbah  agro-industri  (ampas  tahu)  menjadi  lebih  bermanfaat (Pagoray et al., 2021).
Menyikapi kondisi permasalahan yang dihadapi masyarakat kelurahan Rinbesi tersebut maka prodi Budi Daya Ternak Fakultas Logistik Militer Unhan RI menyelenggarakan kegiatan praktek pembuatan Fermentasi Dedak Padi Dan Ampas Tahu Sebagai Pakan  Alternatif Ternak Unggas dapat meningkatkan pemahaman masyarakat tentang pakan ternak ungags; meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam pengolahan limbah pertanian dan agro-industri (dedak padi dan ampas tahu) sebagai bahan pakan ternak unggas sehingga pada  gilirannya  bisa  menekan  biaya  pakan  yang  mahal  dan  sangat  fluktuatif,  serta    dapat meminimais permasalahan pencemaran lingkungan.

## METODE
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  ini  dilaksanakan  pada  tanggal  6-8  April  2022  di Kelurahan Rinbesi, Kecamatan Atambua Selatan Kabupaten Belu. Untuk mencapai tujuan dari kegiatan ini metode yang digunakan adalah penyuluhan, demonstrasi praktek pembuatan pakan fermentasi dan pendampingan lanjutan kepada masyarakat. Adapun tahapan kegiatan sebagai berikut:

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan Pengabdian Masyarakat (PKM) ini terbagi atas tiga tahapan yakni tahap persiapan, tahap  pelaksanaan,  dan  tahap  evaluasi.  Pada  tahap  persiapan,  panitia  melakukan  observasi lapangan  pada  masyarakat    desa  Rinbesi,  yang  memiliki  peternakan  ayam  super,  serta melakukan  identifikasi  masalah  yakni  terdapatnya  banyak  limbah  pertanian  dan  industry berupa ampas tahu dan dedak padi yang  masih belum dimanfaatkan sehingga menimbulkan pencemaran  lingkungan.  kemudian  pada  tahap  pelaksanaan,  dosen  dan  kadet  mahasiswa melakukan  praktek  demonstrasi  pengolahan    dedak  padi  dan  ampas  tahu    melalui  proses fermentasi dengan menggunakan EM4 peternakan dan molases sebagai alternatif pakan ternak ungas.  Fermentasi  berlangsung  selama  7  hari.  Tahap  evaluasi  yakni  melakukan  pengecekan Kembali hasil fermentasi yang sdh dilakukan, dari hasil yang diperoleh fermentasi berlangsung sempurna, dapat dilihat dengan adanya pertumbuhan jamur berwarna putih pada permukaan bahan pakan,yang berperan untuk memperbaiki jasad renik pada sistim pencernaan ternak yang baik untuk Kesehatan ternak. Dan juga adanya perubahan aroma bahan pakan menjadi lebih harum  sehingga  tingkat  kesukaan  ternak terhadap  pakan  menjadi  lebih  tinggi.  Bahan  pakan hasil  fermentasi  juga  memiliki  tektur  yang  lebih  halus  sehingga  mudah  diserap  oleh  sistim pencernaan ungas.
Kegiatan pengabdian masyarakat (PKM) ini berhasil dilaksanakan dengan dukungan dan antusiame  yang  tinggi  dari  anggota  masyarakat  kelurahan  Rinbesi  serta  pihak  yang  terkait. Kegiatan  pengabdian  berjalan  lancar  sesuai  dengan  tahapan-tahapan  pelaksanaan mulai  dari
Tahapan Aktivitas Out put Pelaksana an Persiapan Evaluasi 1 2 3 Observasi Lap.
Identifikasi masalah Lokasi Desain Solusi Penyuluhan Pengetahuan Bahan pakan Demplot Fisik pakan RTL Kualitas pakan Sustainable Ketrampilan
observasi lokasi, perancangan kegiatan, demostrasi dan praktek pembuatan fermentasi dedak padi dan ampas tahu menjadi pakan ternak hingga tahap evaluasi.
Fermentasi  ampas tahu dan dedak  padi merupakan serangkaian proses yang dilakukan untuk  menambah  kandungan  nutrisi  dedak  padi  dan  kecernaannya  sehingga  lebih  efisien dikonsumsi  oleh  ternak.  Kegiatan  dipandu  oleh  pembawa  acara  yang  diawali  dengan  kata sambutan oleh Ketua Kelompok Tani dan Sekretaris program studi Budi Daya Ternak Fakultas Logistik Militer Universitas Pertahanan RI, yang sekaligus menandai dibukanya acara kegitan PKM.
Gambar 1 . Pembukaan acara PKM
Gambar 2 . Sambutan Ketua Kelompok dan Sesprodi
Sesi  pertama  adalah  kegiata  penyuluhan  yang  mengulas  tuntas  materi  mengenai fermentasi dedak padi dan ampas tahu sebagai pakan ternak oleh pemateri. Isi materi yang disampaikan tidak lepas dari tema yang diusung  yakni meliputi penjelasan umum mengenai pakan  ternak  fermentasi,  manfaat  pakan  fermentasi  bagi  ternak,  prosedur  pembuatan  dan pemberian pakan fermentasi ke ternak, lalu pemateri menyampaikan bahan-bahan dan alat-alat yang dibutuhkan untuk fermentasi dedak padi dan ampas tahu. Setelah penyampaian materi, dilanjutkan dengan praktek pembuatan fermentasi dedak padi dan ampas tahu yang dipandu oleh pemateri.

## Gambar 3 . Penyampaian Materi Penyuluhan
Materi penyuluhan yang tlah disampaikan memudahkan tim pengabdi dalam mencapai tujuan  akhir  dari  program  ini,  karena  penjelasan  yang  diberikan  merupakan  pengetahuan mendasar,  juga  agar  petani/masyarakat  lebih  mengenal  manfaat  mikroorganisme  pengurai dalam proses fermentasi, (peran EM4, molases, dan air) yang berguna saat difermentasi secara anaerob selama 8-10 hari, untuk menghasilkan pakan alternatif yang dapat diberikan kepada ternak unggas (Nahak et al., 2019; Nurhayati et al., 2020) . Pada kegiatan pengabdian ini bahan dedak padi dan ampas tahu merupakan bahan lokal yang tersedia di wilayah kelurahan.
Kegiatan selanjutnya yaitu dilakukan pendampingan kepada peserta tentang penyiapan bahan baku sesuai dengan takaran dan persentase pembuatan. Peragaan demostrasi pembuatan fermentasi  dedak  padi  dan  ampas  tahu  menjadi  pakan  ternak  unggas  dibantu  oleh  kadet mahasiswa prodi Budidaya Ternak Fakultas Logistik Militer Universitas Pertahanan RI.
Gambar 4 . Penimbangan dan pencampuran bahan pakan
Gambar 5. Proses fermentasi dalam silo (wadah kedap udara)
Hasil  kegiatan  pengabdian  yang  diperoleh  adalah  produk  fermentasi  pakan  unggas berbahan dasar dedak padi, dengan memanfaatkan limbah industry (ampas tahu). Pakan yang dihasilkan ini dapat digunakan langsung sebagai pakan utama untuk ternak ayam kampung atau pakan  tambahan  untuk  ayam  potong.    Evaluasi  hasil  demonstrasi  pembuatan  fermentasi fermentasi dedak padi dan ampas tahu sebagai pakan ternak unggas berhasil sempurna yang ditandai dengan ciri-ciri warna, aroma dan tekstur yang baik dan sesuai dengan standar pakan fermentasi (Nurhayati et al., 2020).
Gambar 6. Pemeriksaan kualitas pakan dan aplikasi pemberian pakan ke ternak unggas

## SIMPULAN
Dari serangkaian kegiatan dia atas dapat disimpulkan bahwa secara umum pelaksanaan kegiatan  Pengabdian  kepada  Masyarakat Prodi  Budi  Daya  Ternak  Fakultas  Logistik  Militer Universitas  Pertahanan  RI  dapat  dilaksanakan  dengan  baik,  tertib  dan  lancar,  serta permasalahan yang dihadapi masyarakat di kelurahan Rinbesi dapat diatasi. Masyarakat desa rinbesi selama ini menggunakan pakan konsentrat berupa jagung, dedak padi dan limbah rumah tangga  yang  diberikan  kepada  ternak  unggas,  dengan  harga  pakan  yang  mahal  tetapi  tidak memberikan  hasil  yang  baik  dari  segi  produktifitas  tentunya  berdampak  terhadap  kerugian peternak,  oleh  karena  itu  dengan  adanya  pengolahan    dedak  padi  dan  ampas  tahu  melalui fermentasi dengan menggunakan EM4 peternakan dan molases, dapat meningkatkan protein pada bahan pakan, yang mampu meninggkatkan produktifitas ternak serta lebih efisien dalam penggunaan bahan pakan, karena harganya lebih murah dan mudah diperoleh.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih diaturkan kepada LPPM Universitas Pertahanan RI, dan kadet/mahasiswa Program  studi  Budidaya  Ternak  fakultas  Logistik  Militer  yang  telah  bersinergi  dengan  tim Pengabdi  dalam  melakukan  rangkaian  kegiatan  pengabdian  ini.  Terimakasih  kami  ucapkan juga  kepada    masyarakat  kelurahan  Rinbesi  yang  telah  bekerjasama  sehingga  tercapainya kegiatan PKM ini sebagaimana yang diharapkan.

## DAFTAR PUSTAKA
Agus  Hadi  Prayitno,  Budi  Prasetyo,  Anang  Sutirtoadi,  A.  S.  (2019).  Pengaruh  Pemberian Ampas  Tahu  Fermentasi  Sebagai  Pakan Konvensional  Terhadap  Biaya  Produksi  Itik Pedaging. Jurnal Imu Peternakan Terapan , 2 (2), 50–56.
Agus Setiawan, R. R. (2014). Peningkatan Kualitas Biogas Limbah Cair Tahu Dengan Metode Taguchi. Prosiding SNATIF , 1 , 35–40. BPS Kab, B. (2020). Kecamatan Atambua Selatan Dalam Angka 2020 . BPS Kabupaten Belu. Henny  Pagoray,  Sulistyawati,    dan  F.  (2021).  Limbah  Cair  Industri  Tahu  dan  Dampaknya Terhadap  Kualitas  Air  dan  Biota  Perairan. Jurnal  Pertanian  Terpadu , 9 (1),  53–65. https://doi.org/10.36084/jpt..v9i1.312
Joicke E. Lembong, N. M. Santa, A. M. dan F. H. E. (2015). Analisis Break Even Point Usaha Ternak Itik Pedaging (Studi Kasus Pada Usaha Itik Milik Kelompok Masawang di Desa Talikuran Kecamatan Remboken). Jurnal Zootek , 35 (1), 39–45.
Lucky  Latifah Munawaroh, I Gede Suparta Budisatria,  dan B. (2015). Pengaruh Pemberian Fermentasi Complete Feed Berbasis Pakan Lokal Terhadap Konsumsi, Konversi Pakan, Dan Feed Cost Kambing Bligon Jantan. Buletin Peternakan , 39 (3), 167–173.
Lutfiana Sari Indah, Boedi Hendrarto, P. S. (2014). Kemampuan Eceng Gondok (Eichhornia Sp.),  Kangkung  Air  (Ipomea  Sp.),  Dan  Kayu  Apu  (Pistia  Sp.)  Dalam  Menurunkan Bahan  Organik  Limbah  Industri  Tahu  (Skala  Laboratorium). JOURNAL  OF MAQUARES , 3 (1), 1–6.
Munandar, A., & , Wisye M. Horhoruw,  dan G. J. (2020). Pengaruh Pemberian Dedak Padi Terhadap Penampilan Produksi Ayam Broiler. JPK , 4 (1), 38–45.
Nahak, O. R., Sikone, H. Y., & Kolo, M. M. (2019). Aplikasi Teknologi Fermentasi Jerami Padi Sebagai Sumber Pakan Alternatif Ternak Sapi Bali Untuk Mengatasi Kekurangan Pakan  Di  Kelompok  Tani  Nek  ’  to  Noapala  Desa  Kiuola  Kecamatan NoemutiKabupaten TTU. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bakti Cendana , 2 (2), 23–29. Najmah Ali, Agustina, D. (2019). Pemberian Dedak Yang Difermentasi Dengan Em4 Sebagai Pakan Ayam Broiler. Agrovital: Jurnal Ilmu Pertanian , 4 (1), 1–4. https://doi.org/10.35329/agrovital.v4i1.298
Nurhayati,  Berliana,  N.  (2020).  Kandungan  nutrisi  ampas  tahu  yang  difermentasi  dengan Trichoderma  viride  ,  Saccaromyces  cerevisiae  dan  kombinasinya  . Jurnal  Ilmu-Ilmu Peternakan , 23 (12), 104–113.
Sofia  Sandi,  R.  Palupi,    dan  A.  (2012).  Pengaruh  Penambahan  Ampas  Tahu  dan  Dedak Fermentasi  Terhadap  Karkas  Usus  dan  Lemak  Abdomen  Ayam  Broiler. Jurnal Agrinak , 2 (1), 1–5.