## PENGELOLAAN MADU LALAU OLEH MASYARAKAT DESA NANGA LAUK KECAMATAN EMBALOH HILIR KABUPATEN KAPUAS HULU
Forest Honey Management by the Community in Nanga Lauk Village Embaloh District of Kapuas Hulu Regency
Hariska, Iswan Dewantara, Muflihati
Fakultas Kehutanan Universitas Tanjungpura Jalan Imam Bonjol, Pontianak 78124 E-mail : hariska.riska12@gmail.com

## Abstract
The management of forest honey in Nanga Lauk Village is still carried out modestly by the local community. The honeycomb tree is a tree that is tall, big, and sturdy with wide branches that bees naturally nest in. Forest honey belongs to the Apis dorsata forest bee which is the most productive honey bee in producing honey. This study aims to examine the way on how the management of forest  honey  in  Nanga  Lauk  Village,  Embaloh  Hilir  District,  Kapuas  Hulu  Regency.  A  survey method  with  observation  and  interview  techniques  is  employed  in  this  study.  Interviews  were conducted with people who own the honeycomb trees. Respondents were selected using a census technique based on ownership of honeycomb trees. The data are obtained from respondents who own honeycomb trees with a total of 10 groups that have been studied. Based on the qualitative descriptive  analysis,  the  Nanga  Lauk  Village  community  has  carried  out  traditional  honey management  in  groups  for  generations  starting  from  forest  area  maintenance,  forest  honey harvesting, packaging, and marketing. From the results of the study, it can be concluded that the management of forest honey in Nanga Lauk Village still uses honeycomb trees which have been applied from generation  to  generation.  This  is  one  of  the  values  to  maintain  and  preserve the existence of forest honey bees in Nanga Lauk Village.
Keywords: forest honey, Nanga Lauk Village, ownership of honeycomb trees, honey processing

## Abstrak
Pengelolaan  madu  hutan  di  Desa  Nanga  Lauk  masih  dilakukan  secara  sederhana  oleh masyarakat setempat. Pohon sarang lalau adalah pohon yang tinggi dan besar serta kokoh dan memiliki dahan lebar yang dihinggapi lebah untuk bersarang secara alami. Madu lalau berasal dari  lebah  hutan  Apis  dorsata  yang  merupakan  lebah  madu  yang  paling  produktif  dalam penghasil madu. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji bentuk pengelolaan madu hutan di Desa Nanga Lauk, Kecamatan Embalaoh Hilir, Kabupaten Kapuas Hulu. Penelitian ini menggunakan metode  survey  dengan  teknik  observasi  dan  wawancara.  Wawancara  dilakukan  terhadap masyarakat  yang  memiliki  pohon  sarang  lalau.  Pemilihan  responden  dilakukan  dengan menggunakan  teknik  sensus  berdasarkan  kepemilikan  pohon  sarang  lalau.  Penelitian  ini memperoleh data dari responden yang memiliki pohon sarang madu sendiri dengan jumlah 10 kelompok yang telah diteliti. Berdasarkan analisis diskriptif kualitatif,  pengelolaan madu lalau dilakukan  oleh  Masyarakat  Desa  Nanga  Lauk  secara  tradisional,  turun  temurun  dan berkelompok mulai dari pemeliharaan kawasan hutan, pemanenan madu hutan, pengemasan dan pemasaran.  Dari  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan  bahwa  pengelolaan  madu  hutan  di  Desa Nanga Lauk masih menggunakan pohon sarang lalau yang diterapkan secara turun-temurun. Hal ini merupakan salah satu nilai untuk mempertahankan dan melestarikan keberadaan lebah madu hutan yang ada di Desa Nanga Lauk.
Kata  kunci  :  madu  lalau,  Desa  Nanga  Lauk,  kepemilikan  pohon  sarang,  pengolahan  madu, pemasaran

## PENDAHULUAN
Madu  hutan  merupakan  salah  satu hasil hutan bukan kayu (HHBK) potensial yang  menjadi  komoditas  unggulan  dan memiliki nilai ekonomis dalam menunjung aktivitas perekonomian masyarakat, terutama  masyarakat  disekitar  hutan. Kabupaten Kapuas Hulu merupakan salah satu  daerah  yang  banyak  menghasilkan madu  hutan,  salah  satunya  adalah  madu lalau. Madu lalau adalah madu hutan yang dihasilkan dari lebah yang bersarang secara alami  pada  pohon  besar  dan  tinggi  yang memiliki  dahan  yang  lebar  dan  kokoh. Keberlangsungan  produksi  madu  lalau ditentukan oleh cara pengelolan madu yang dilakukan oleh masyarakat.
Pengelolaan  madu  hutan  merupakan kegiatan yang dilakukan oleh sekelompok masyarakat sebagai upaya terhadap keberlangsungan  produksi  madu  secara lestari. Pengelolaan  madu  hutan  dimulai
dari penentuan dan pemeliharaan kawasan hutan, proses pemanenan madu, pengemasan hingga pemasaran. Masyarakat Kaban Meliau Danau Sentarum  menyebut  kelompok  yang mengelola  madu  sebagai  petani  madu. Mereka  membagi  kelompok  berdasarkan kepemilikan pohon sarang. Proses pengelolaan  madu  hutan  berlandaskan kearifan lokal yang dilakukan berdasarkan aturan  yang telah ditetapkan oleh masing- masing kelompok (Sofia, 2017). Masyarakat Tunggul Boyok juga mengelola madu hutan berdasarkan kearifan lokal setempat, dengan
menerapkan  aturan  dan  larangan  dalam proses pengelolaan madu (Micahel, 2015).
Desa Nanga Lauk Kabupaten Kapuas Hulu  sudah  sejak  lama  mengelola  dan memanfaatkan  madu  hutan  sebagai  salah satu  hasil  hutan  bukan  kayu . Proses pengelolaan  madu  hutan  masih  dilakukan secara  sederhana  berlandaskan  pada kebiasaan dan budaya setempat. Pengelolaan  madu  hutan  di  Desa  Nanga Lauk  menjadi  penting  di  lakukan  karena secara  ekonomi  sangat  menguntungkan, selain  itu  masyarakat  menganggap  bahwa madu  hutan  merupakan  warisan  dari  para leluhur yang harus dipertahankan keberadaannya.  Masyarakat  menyadari bahwa mereka sangat bergantung sepenuhnya terhadap  hasil hutan  sehingga pengelolaan  madu  hutan  merupakan sesuatu  yang  mutlak  bagi  mereka. Penelitian  ini  dilakukan  untuk  mengkaji bentuk  pengelolaan  madu  hutan  di  Desa Nanga  Lauk  Kecamatan  Embalaoh  Hilir Kabupaten Kapuas Hulu.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada musim  panen  madu  yaitu  bulan  Oktober- Januari  di  Desa  Nanga  Lauk  Kecamatan Embaloh  Hilir  Kabupaten  Kapuas  Hulu. Metode  pengumpulan  data  menggunakan teknik wawancara, pengamatan dan mengikuti  langsung  kegiatan  proses pengelolaan  madu  hutan.  Wawancara dilakukan kepada responden yang memiliki pohon  sarang  madu  lalau.  Data  disusun secara    tabulasi  dan  dianalisis  secara deskriptif  kualitatif  dari  masing-masing tahapan pengelolaan yang diamati. Diskriptif  kualitatif  dilakukan  untuk menggambarkan  konsep  kearifan  lokal masyarakat.  Analisa  data  yang  diuraikan dalam  bentuk  narasi  dihubungkan  dengan
Vol. 9 (1): 37 – 44
hasil  wawancara  agar  apa  yang  dilihat, didengar  dan  didapat  dari  masyarakat pengelolaan madu hutan yang ada di desa tersebut ( Nawawi 2005).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Madu  lalau  berasal  dari  lebah  hutan Apis  dorsata atau  disebut  juga  Muanyi’, merupakan  lebah  madu  yang  paling produktif, penghasil madu dan malam lebah. Madu dari spesies ini dikenal sebagai  madu  alam  atau  madu  hutan.
Pengelolaan  madu lalau yang  dilakukan oleh Masyarakat Desa Nanga Lauk masih dilakukan secara tradisional, turun temurun dan  berkelompok,  yang  dimulai  dari pemeliharaan  kawasan  hutan,  pemanenan madu hutan, pengemasan hingga
pemasaran. 1. Pemeliharaan Kawasan Hutan
Kawasan hutan yang dijadikan tempat untuk memanen madu ditentukan berdasarkana  keberadaan  pohon  sarang lalau. Masyarakar Desa Nanga Lauk dalam menjaga  dan  memelihara  kawasan  hutan, memiliki aturan yang tidak boleh dilanggar oleh  masyarakat  desa.  Aturan  tersebut adalah  masyarakat  dilarang  menebang pohon sarang, tidak diperbolehkan membuka  lahan  perladangan  di  sekitar kawasan hutan dan melakukan pembersihan  di  sekitar  dan  pada  pohon sarang.  Berdasarkan  hasil  wawancara dengan  petani  madu,  bahwa  membuka lahan  perladangan  dengan  sistem  bakar dikhawatirkan dapat menyebabkan kebakaran hutan dan asap yang ditimbulkan membuat  lebah  tidak  mau  datang  dan
bersarang  di  pohon  tersebut.  Aturan  ini dibuat agar kawasan hutan tetap terjaga dan tidak  terjadi  kerusakan  yang  disebabkan oleh  manusia,  sehingga  produksi  dan kualitas  madu  hutan  tetap  terjaga  dan lestari.    Menurut  Julmansyah  (2010) kelestarian hutan merupakan prasyarat bagi usaha madu hutan yang berkesinambungan, sehingga  dalam  pemilihan  kawasan  yang tepat  untuk  tempat  bersarang  lebah  madu mengutamakan kawasan hutan yang masih bagus dan terhindar dari kerusakan.
2. Penentuan Kepemilikan Pohon
Sarang Lalau
Penentuan  kepemilikan  pohon  sarang lalau di  Desa  Nanga  Lauk  dilakukan berdasarkan beberapa aturan yang berlaku, antara  lain  (1)  Kepemilikan  pohon  sarang lalau berdasarkan atas warisan dari generasi sebelumnya  dan  dapat  diwariskan  secara turun-temurun  ke  generasi  selanjutnya  (2) Pohon sarang lalau dapat berupa pemberian dari pihak keluarga untuk dikelola besama- sama  (3)  Bagi  pohon  sarang  yang  baru ditemukan  dan  belum  ada  pemiliknya, maka  penemu  pertama  pohon  sarang tersebut dapat memberi tanda kepemilikan berupa  inisial  huruf  di  batang  pohon menggunakan  cat  atau  di  kerik  di  batang pohon  (4)  Kepemilikan  pohon  sarang dimiliki  oleh  masing-masing  kelompok, biasanya dalam satu kelompok merupakan satu  keluarga  inti  atau  keluarga  terdekat. Seluruh pohon sarang yang telah diketahui pemiliknya  diberi  tanda  sesuai  dengan nama pemilik (Gambar 1.a dan b)

## a                                                   b
Gambar  1.  a.  Pohon  Sebagai  Sarang  Lalau    a.  (  Tree  As  Lalau  Nest  ),  b.Tanda Kepemilikan Pohon Lalau, b. ( Sing Of Lalau Tree Ownership )
Setiap  kelompok  mengelola  pohon sarang  lalau  milik  mereka  dengan melakukan  pembagian  kerja  sesuai dengan tugasnya
masing-masing.
Pembagian kerja dilakukan untuk mempermudah dan mempercepat proses pengolahan  madu  hutan,  antara  lain mulai dari memanjat pohon sarang lebah, mengangkat  madu  yang  telah  dipanen disimpan  ditempat  madu,  mengiriskan madu, dan memasukan madu yang telah ditiris kedalam jerigen hingga pengemasan.  Masing-masing  kelompok petani madu bertanggung jawab terhadap keberadaan  pohon  sarang  lalau,  dan seluruh kelompok petani madu mempunyai kewajiban menjaga
kelestarian  kawasan  hutan.  Menurut Wanzar  (2012),  keberadaan  kelompok petani  madu  hutan  bertujuan  untuk menjamin kualitas dan  ketersedian madu
serta menjaga keberadaan pohon sarang lebah  dan  kelestarian  hutan.  Menurut Mikael  (2015)  kelompok  Muar  Manyi’ Desa  Tunggul  Boyok  memiliki  sikap gotong royong dalam melakukan pekerjaan,  proses  pemanenan  madu hutan  dilakukan  dengan  mudah  dan cepat.  sikap  gotong  royong  ini  telah melekat  pada  diri  masyarakat  Desa Tunggul Boyok dan merupakan
kebiasaan  turun  temurun  dari  nenek moyang.
Berdasarkan  hasil  wawancara  dan survei  lapangan,  terdapat  lima  jenis pohon  yang  paling  sering  dijadikan tempat  bersarang A.  dorsata (Tabel  1), dimana  sebagian  besar  pohon  yang dijadikan  sebagai  tempat  bersarang memailiki    karakteristik  pohon  yang tinggi,  besar,  mempunyai  dahan  kokoh dan lebar.

## Tabel 1. Jenis Pohon Sarang Lalau ( Lalau Nest Tree Type )
No Nama local Nama ilmiah Famili 1 2 3. 4. 5. Kempas Rengas Tempurau Pelaik Akar libang Koompassia malaccensis Gluta renghas Dipterocarpus spp Alstonia scholaris Connarus monocarpus Leguminosae Anacardiaceae Dipterocarpaceae Apocynaceae Connaraceae
Menurut Wanzar (2012) Sedangkan di  Teso Nilo, Riau, pohon  sarang madu memiliki ketinggian mencapai 50 meter atau  lebih  dengan  diameter  batang kurang lebih 2 meter disebut masyarakat Teso  Nilo  sebagai  pohon  silang.  Jenis pohon  silang  diantaranya  adalah  pohon cempaka  air  ( Artocarpus  maingayi ). Satu  pohon  silang  lebah  bisa  membuat 100-200 sarang madu.
3. Pemanenan Madu Lalau
Pemanenan  madu  di  Desa  Nanga Lauk  dilakukanan  biasanya  pada  bulan Desember  hingga  Januari.  Pemanenan madu tidak selalu tepat waktu,
tergantung dari ketersediaan pakan/musim  berbunga.  Masyarakat Desa Nanga Lauk melakukan pembersihan  pohon  1  bulan  sebelum bunga  bermekaran  supaya  lebah  yang berdatangan  betah  dan  menghasilkan madu  yang  banyak.  Panen  madu dilakukan  oleh  kelompok  petani  madu pada  pohon  lalau  masing-masing,  tidak diperbolehkan  untuk  merebut  pohon lalau milik kelompok lain. Sarang madu dikatakan siap dipanen dapat diperkirakan  (1)  Umur  lebah  dari pertama datang ke pohon sampai dengan hari  keduapuluh  (2)  Dilihat  dari  bunga yang  telah  habis  di  makan  lebah  (3) Koloni  lebah  lebih  banyak  bersarang  di pohon.
Proses  pemanenan  dilakukan  pada malam  hari  dan  tidak  terang  bulan, karena waktu malam lebah tidak agresif dan penglihatan lebah berkurang. Teknik panen  madu lalau dilakukan  dengan panen  lestari.  Artinya  saat  panen,  tidak diperbolehkan untuk  memotong seluruh sarang,  yang  dipotong  hanya  bagian kepala  sarang  lebahnya  saja  dan  harus menyisakan kurang lebih 1/3 dari sarang. Hal  ini  diharapkan  agar  lebah  dapat bersarang  kembali  dan  dapat  dilakukan panen selanjutnya. Khafid (2014)
menyatakan tata cara pengambilan madu hutan  di  Sumbawa  juga  menggunakan tata kelola panen lestari, dimana pencari madu  tidak  boleh  mengambil  habis sarang  madu  dipohonnya,  namun  harus menyisikan  30  persen  agar  lebah  dapat kembali  bersarang,  sehingga  sebulan kemudian  berisi  madu  yang  baru  dan dapat dipanen kembali.
Alat  panen  yang  digunakan  harus dalam keadaan bersih agar kualitas madu yang dihasilkan baik dan sebagian besar alat panen madu berbahan stainless stell yang tidak mudah berkarat. Pengambilan sarang  madu  dilakukan  dengan  cara memanjat  pohon  sarang  menggunakan pakau yaitu tangga yang dibuat dari kayu yang diikat pada pohon secara berurutan dari  bawah  hingga  puncak.  Setelah sampai  di  dekat  sarang,  petani  madu
Vol. 9 (1): 37 – 44
mengasapkan sarang menggunakan tebaok (akar  kayu  jabai)  yang  dibakar agar lebah pergi dan petani dapat mulai memanen  madu.  Sarang  yang  telah dipanen,  dimasukkan  kedalam  ember bersih, ditutup dan dibawa pulang untuk dilakukan  pengolahan  pasca  panen. Menurut  Sofia  (2017)  petani  madu  di Danau  Sentarum  masih  menggunakan alat  tradisional  dalam  pemanenan  yaitu dengan  menggunakan  kain  kasa,  akar pohon  jabai,  untuk  pembuatan sempun (alat  pengasapan)  dan  menggunakan jerigen  dengan  berbagai  ukuran  tanpa ada label khusus.
4. Pengolahan Hasil Pemanenan
Hasil  madu  yang  telah  dipanen langsung  diolah  oleh  petani  dirumah, apabila  tidak  langsung  diolah  dan
kondisi ember dalam terbuka kemungkinan  lebah  akan  menyerang sarang  yang  telah  dipanen.  Alat  yang harus disiapkan untuk proses pengelolaan  diantaranya  adalah    kain kasa, sarung tangan karet, pisau stanlees, ember,  corong  dan  juga  jerigen.  Proses pengolahan  madu  lalau  menggunakan sistem tiris. Proses tiris bertujuan untuk memisahkan  sarang  dengan  madunya. Saat proses penirisan harus
menggunakan sarung tangan agar kebersihan  madu  terjaga.  Masyarakat Desa  Nanga  Lauk  melarang  memeras madu, agar madu yang dihasilkan  tidak berubah  rasa  dan  mendapatkan  madu yang  bersih  tanpa  ampas    serta mengurangi  kadar  air.  Petani  madu  ada yang melakukan proses penyaringan satu kali dan dua kali. Penyaringan satu kali hanya  dilakukan    mennggunakan  kain
kasa, sedangkan penyaringan dua kali di saring menggunakan waring selanjutnya disaring lagi dengan menggunakan kain kasa. Setelah disaring, proses selanjutnya  adalah  memasukan  madu yang  telah  di  tiriskan  ke  dalam  jerigen dan  siap  di  pasarkan.  Sofia  (2017) menyatakan para petani madu di Danau Sentarum juga melakukan proses pengolahan  dengan  cara  penirisan.  Hal ini dilakukan selain  untuk menghasilkan madu yang bersih juga untuk mengurangi  kadar  air.  Karena  jika menggunakan sistim peras, selain madu yang  dihasilkan  banyak  mengandung ampas,  air  yang  masih  ada  di  dalam sarang akan ikut larut, sehingga kadar air madu menjadi bertambah.
5. Pengemasan
Jumlah  produksi  madu lalau yang ada  di  Desa  Nanga  Lauk  masih  cukup banyak,  dilihat  jumlah  madu  yang dihasilkan. Saat  panen, satu  sarang bisa menghasilkan  madu  sebanyak  5-20  kg tiap panen, dimana satu pohon lalau bisa memiliki  hingga  100  sarang,  dengan rata-rata panen 100 kg – 400 kg pada satu pohon.  Pada  satu  tahun  terakhir  (2018- 2019),  jumlah  produksi  madu  Desa Nanga  Lauk  dapat  mencapai  7  ton  , dimana  masing-masing  petani  dapat menghasilkan 900 kg – 1.000 kg madu. Madu  yang  dihasilkan  tergantung  pada musim  bunga  yang  mekar  dan  jumlah pohon sarang yang dimiliki.
Madu  lalau  di  Desa  Nanga  Lauk dikemas  menggunakan  jerigen  berbagai ukuran  tanpa  ada  label  khusus  yang digunakan untuk tanda pengenal produksi, karena Desa Nanga Lauk tidak
memiliki  pendampinga  khusus  dalam proses produksi dan pemasaran. Danger (1992)  menjelaskan,  bahwa  dengan adanya  pembungkus  atau  kemasan, diharapkan produk terhindar dari pengotoran,  penyusutan  atau  berbagi
macam faktor yang menyebabkan penurunan kualitas produk.
6. Pemasaran
Pemasaran  madu  lalau  dilakukan secara  bebas  dengan  sistem  curah  dan dikemas  dalam  jerigen  tanpa  label. Menurut petani madu penjualan dengan sistim  curah  lebih  menguntungkan,  hal ini  dikarenakan  pembeli  lebih  memilih membeli  dalam  jumlah  banyak.  Para petani  ada  yang  menjual  langsung  dan ada  juga  pelanggan  yang  datang mengambil  ke  petani.  Harga  madu  per kilogram  dijual  dengan  kisaran  Rp. 150.000  -  Rp.  200.000,-,  tergantung jumlah madu yang dihasilkan tiap musim panen.  Saat  musim  panen  raya,  bisanya harga madu menjadi lebih murah, namun saat  musim  paceklik  (hanya  sedikit bunga yang mekar), harga madu menjadi lebih tinggi. Menurut Julmansyah (2010) usaha madu hutan perlu lebih ditata dan kelembagaannya diorganisir untuk menghasilkan  kualitas  madu  yang memenuhi  standar  persyaratan  tertentu. Selain  itu,  untuk  menjamin  kelestarian pohon  sarang  lebah  yang  menjadi sumber penghasil madu hutan.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang telah  dilaksanakan,  dapat  disimpulkan bahwa  proses  pengelolaan  madu lalau yang  dilakukan  oleh  Masyarakat  Desa Nanga  Lauk  masih  dilakukan  secara
tradisional, turun temurun dan berkelompok, yang dimulai dari pemeliharaan kawasan hutan, penentuan kepemilikan  pohon  sarang,  proses pemanenan  madu  hutan,  pengolahan hasil panen, pengemasan dan pemasaran.

## SARAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang telah  dilaksanakan,  dapat  di  sarankan sebagai  berikut  bahwa  perlu  kesadaran masyarakat petani madu dalam melestarikan kearifan lokal dengan tidak membakar  hutan  atau  membuka  ladang sembarangan,  tidak  menebang  pohon sembarangan,  guna  sebagai  upaya pelestarian  habitat  lebah  madu  dan produksi madu hutan.

## DAFTAR PUSTAKA
Danger,  E.P.  1992.  Memilih  Warna
Kemasan: Pedoman Aplikasi.
Jakarta  :  PT  Pustaka  Binaman Pressindo.
Julmansyah 2010. Madu Hutan Menekan
Deforestasi. Jalan Lain Konservasi DAS  dan  Adaptasi  Perubahan Iklim.  Jaringan  Madu  Hutan Sumbawa  (JMHS).  Desa  Batu dulang,  Kecamatan  Batu  lanteh  : Pondonk Madu Rakyat.
Khafid  S.2014.  Melestarikan  Madu Sumbawa. Mataram : Tempo
Mikael,  Iskandar,  Hardiyansyah  G, 2015.  Kearifan  lokal  masyarakat Desa  Tunggul  Boyok  dalam pengelolaan madu alam di Kecamatan Bonti Kabupaten Sanggau. Jurnal  Hutan  Lestari 3 (1) : 80 – 87
Nawawi,  H.  2005. Penelitian  Terapan. Yogyakarta : Gajah Mada University Press
Sofia,  Roslinda  E,  Zainal  S,  2017 . Pengelolaan  madu  hutan  berbasis kearifan lokal masyarakat di Desa Semalah  dan  Desa  Melemba Sentarum Kabupaten Kapuas Hulu. Jurnal Hutan Lestari 5 (2) :
209 – 217 kawasan Danau
Wanzar.  A  .  2012.  Manual  Panduan
Pengelolaan  Madu  Hutan  Tesso Nilo Secara Lestari Melalui Pendekatan Sistem Kontrol Internal  (ICS)/edisi  kedua.  Riau  : WWF-Forum  Masyarakat  Tesso
Nilo,  Yayasan  Tesso  Nilo,  Tesso Nilo.  TFCA  Sumatra  :  WWF- Indonesia  dan  Asosiasi  Petani Madu Hutan.