## ANALISIS BIAYA PENDAPATAN BERDASARKAN SKALA PADA USAHA PENGGEMUKAN SAPI POTONG DI KECAMATAN AMARASI KABUPATEN
KUPANG

## (COST REVENUE ANALYSIS BASED ON BUSINESS SCALE AT BEEF CATTLE FATTENING IN
AMARASI DISTRICT, REGENCY OF KUPANG)
Thomson Aplunggi, Obed H.Nono, Arnoldus Keban
Fakultas Peternakan, Universitas Nusa Cendana, Jln Adisucipto Penfui, Kupang 85001 Email: aplunggi_thomson@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Usaha penggemukan ternak  sapi memiliki peluang ekonomi  yang cukup baik dan  mampu  memberikan sumbangan pendapatan yang relatif tinggi. Suatu studi tentang usaha penggemukan dengan Skala usaha yang berbeda  telah  dilaksanakan  di  Kecamatan  Amarasi  dimana  pengumpulan  data  dilaksanakan  selama  2  bulan yaitu  januari  sampai  dengan  Februari  2016.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  struktur  biaya usaha penggemukan ternak sapi potong di Kecamatan Amarasi pada dua Skala usaha yang berbeda dan untuk mengetahui    pendapatan  tunai  dari  usaha  penggemukan  ternak  sapi  potong  pada  Skala  usaha  yang  berbeda. Metode  penelitian  yang  digunakan  adalah  metode  survei  dimana  pengumpulan  data  dilakukan  melalui observasi dan wawancara. Pengambilan contoh dilakukan secara bertahap. Penentuan desa contoh dilakukan secara purposive sebanyak  3  desa  dari 8  desa  yang  ada  di Kecamatan  Amarasi.    Penentuan  responden  pada tiap desa contoh dilakukan secara kuota sebanyak 20 orang dimana tiap Skala terdiri atas 10 orang sehingga diperoleh  60  responden  representative.  Data  kemudian  dianalisis  menggunakan  analisis  input  output  dan dilanjutkan dengan  uji beda rata-rata. Hasil penelitian  menunjukkan bahwa  total biaya pada  Skala 1 sebesar Rp 11.789.915/tahun dan pada Skala 2 sebesar Rp 18.254.845/tahun. Total pendapatan tunai petani peternak selama satu tahun usaha pada Skala I Rp 10.901.750 per tahun dan pada Skala II Rp 10.881.017/tahun. Tidak ada perbedaan pendapatan tunai pada dua Skala usaha uang berbeda tersebut (P>0.05). ____________________________________________________________________________ Kata kunci : penggemukan sapi potong, biaya dan pendapatan.

## ABSTRACT
Fattening  cattle  have  a  significant  economic  opportunities  and  able  to  contribute  a  relatively  high income. A study of fattening with different business scale has been implemented in Districtof Amarasi where data  collection  was  conducted  over  2  months  ie  January  to  February  2016.  The  aim  of  this  study  was  to determine the cost structure of fattening cattle in the Amarasi District - Regency of Kupang on two different business  scale  and  to  determine  the  cash  income  of  fattening  cattle  on  a  different  scale  enterprises  .  The method  used  is  a  survey  method  in  which  data  collection  is  done  through  observation  and  interviews. Sampling  was  done  using  multi  stages  sampling.  The  determination  of  Sselected  village  was  done purposively  as  many  as  three  villages  from  eight  villages  intheDistrict  of  Amarasi.  Determination  of  the respondents  in  each  selected    village  was    done  in  the  quota  of  20  people  where  each  scale  consists  of  10 people.  So,  it  was  obtained  60  respondents  representatively.  Data  were  analyzed  using  analysis  of  input output and followed by test of difference of cash income between the scales. The results showed that the total costs on a  scale I is Rp 11,789,915/year and on a scale II is Rp 18,254,845/year. The total cash earnings of farmers during the years is as follow: on scale I is Rp 10,901,750/year and on scale II is Rp 10,881,017/year. No differences in cash income on two different business scale (P> 0.05). ____________________________________________________________________________ Keywords: beef cattle fattening, costs and revenues
Aplunggi et al.: Analisis Biaya Pendapatan ...

## PENDAHULUAN
Ternak  sapi  potong  merupakan  salah  satu jenis  komoditi  yang  mempunyai  prospek  yang baik.  Dalam  kaitan  pengembangan  usaha peternakan,  ada  empat  komponen  harus diperhatikan: 1) peternak sebagai subyek, harus ditingkatkan pendapatan dan kesejahteraannya; 2)  ternak  sebagai  obyek,  harus  dijaga kesehatannya  supaya  produksi  dan  produk- tivitas  dapat  ditingkatkan;  3)  lahan  serta lingkungan  sebagai  basis  ekologi  penyediaan pakan  dan  lingkungan  budidaya  harus  di- optimalkan penggunaannya secara berkelanjut- an;  serta  4)  ilmu  pengetahuan  dan  teknologi harus  dipakai  sebagai  alat  untuk  memperbaiki cara  dan  metode  yang  praktis  dan  meng- untungkan  secara  ekonomi  (Rajhardi  dan Hartono, 2003).
Berdasarkan  data  Badan  Pusat  Statistik (BPS) Kabupaten Kupang (2014),
perkembang-an populasi ternak sapi tiga tahun terakhir  di  Kecamatan  Amarasi  tahun  2013 berjumlah  5513  ekor,  tahun  2014  berjumlah 4469 ekor dan tahun 2015 sebanyak 4558 ekor. Jadi, populasi ternak sapi mengalami penurunan  10,46%  dalam  dua  tahun  terakhir. Penurunan populasi diduga disebabkan meningkatnya  jumlah  pemotongan,  jumlah kelahiran  yang  menurun  dan  mortalitas  ternak yang masih tinggi.
Penduduk  Kecamatan  Amarasi  sebagian besar  bermata  pencaharian  sebagai  petani  dan memelihara  sapi  sebagai  usaha  pokok.  Usaha yang dilakukan adalah pembibitan  dan
penggemukan. Usaha pembibitan untuk meningkatkan  populasi  dan  menyediakan bakalan  untuk  penggemukan.  Ternak  bakalan untuk usaha penggemukan umumnya diperoleh dari pembibitan sendiri dan bakalan yang dibeli dari pasar hewan.
Masyarakat Kecamatan Amarasi
memelihara  ternak  sapi  menggunakan  sistim ikat  (paronisasi).  Paronisasi  yaitu  ternak  sapi diikat  di  kandang  atau  di  bawah  pohon  dan segala  kebutuhan  baik  makan  dan  minum  di bawah  pengontrolan  peternak,  sehingga  ternak dapat  berproduksi  dengan  baik.  Salah  satu motivasi  usaha  dalam  penggemukan  sapi potong  adalah  sebagai  sumber  pendapatan tunai.  Berdasarkan  uraian  di  atas,  maka  telah dilakukan  suatu  penelitian  tentang:“ Analisis Biaya  dan  Pendapatan  Berdasarkan  Skala pada  Usaha  Penggemukan  Sapi  Potong  di Kecamatan  Amarasi  Kabupaten  Kupang ”. Rumusan  masalah  yaitu:  1).  Bagaimana perbandingan  struktur  biaya  pada  kedua  Skala usaha  penggemukan  ternak  sapi  di  Kecamatan Amarasi? dan 2).  Berapa  besaran  pendapatan yang diperoleh pada Skala usaha yang berbeda di  Kecamatan  Amarasi?    Penelitian  bertujuan untuk:  1).  Mengetahui  struktur  biaya  pada usaha penggemukan sapi potong di Kecamatan Amarasi; dan 2). Mengetahui besaran pendapatan  usaha  ternak  sapi  potong  pada Skala  usaha  yang  berbeda  di  wilayah Kecamatan Amarasi.

## METODE PENELITIAN
Lokasi Penelitian Penelitian telah dilaksanakan di
Kecamatan Amarasi dan tiga buah desa contoh yang  dipilih  yakni:  Desa  Ponain,  Desa Tesbatan  dan  Desa  Oenoni.  Proses  penelitian dilaksanakan selama 12 bulan.

## Jenis dan Sumber Data
Data yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari data primer dan data sekunder. Data primer  diperoleh  melalui  pengamatan  dan wawancara  langsun,  sedangkan  data  sekunder diperoleh  melalui  studi  pustaka,  laporan-
laporan  instansi  pemerintah.  di  Kecamatan Amarasi.

## Metode Pengambilan Contoh
Pengambilan  contoh  dilakukan  melalui dua tahap, yakni tahap pertama penentuan desa contoh dan penentuan responden.

## Metode Pengumpulan Data
Pengumpulan data telah dilakukan dengan menggunakan metode survei untuk mendapatkan data primer dan sekunder.

## Metode Analisis Data
Data  yang  dikumpulkan  terlebih  dahulu
ditabulasi  untuk  perhitungan  rata-rata  ( _ X ), standar  deviasi  (SD)  dan  koefisien  variasi (KV). Untuk tujuan pertama dilakukan analisis deskriptif  yaitu  mengidentifikasi  biaya-biaya yang digunakan pada proses produksi penggemukan sapi masing-masing biaya investasi,  biaya  operasional    (biaya  tetap  dan biaya  variabel)  serta  biaya  total,  baik  dalam bentuk  tunai  maupun  non  tunai.  Untuk  tujuan kedua  dilakukan  analisis  ekonomi  berupa perhitungan    besarnya  pendapatan  tunai  pada usaha sapi potong. Data dikelompokkan dalam dua  kelompok  utama  yakni  kelompok  input dan kelompok output.
Komponen input merupakan semua biaya, baik  tunai  maupun  non  tunai  (berupa pengeluaran  tunai  dan  non  tunai  untuk) sedangkan  komponen  output  berupa  seluruh hasil  yang  diperoleh  secara  tunai  (hasil penjualan  ternak)  serta  nilai  ternak  sisa  yang belum  dijual  pada  akhir  tahun  usaha.  Selisih pengeluaran  baik  tunai  dan  non  tunai  dan penerimaan  baik  tunai  maupun  non  tunai merupakan  pendapatan  yang  dapat  dinyatakan secara  tunai  dan  non  tunai  dari  usaha penggemukan  tersebut  (Makkan et  al ,  2014). Formula yang digunakan sebagai berikut:
Pdt = TR t- TCt dimana:  Pdt  =  Total  pendapatan  tunai  atau keuntungan  yang  diperoleh  peternak  sapi potong,  TRt  =  Total  penerimaan  tunai  yang diperoleh  peternak  sapi  potong,  TCt  =  Total pengeluaran tunai peternak sapi potong. Untuk mengetahui  apakah  ada  perbedaan  pendapatan tunai  pada  dua  Skala  usaha  tersebut  maka dilakukan  uji  beda  rata-rata  (uji_t)  sesuai petunjuk Gaspersz (1991) sebagai berikut:
2 1 2 1 1 1 n n S X X t   
dimana: X 1 = pendapatan tunai I ; X 2 = pendapatan  tunai  II  ;  s=  standar  deviasi;  n 1 = jumlah  sampel  dari  populasi  I  ;  n 2 =  jumlah sampel dari populasi II
Hipotesis yang akan diuji sebagai berikut:
1. Ho  :  µ1  =  µ2  : Tidak  ada  perbedaan pendapatan tunai antara sistim
pemeliharaan  dan  antara  Skala  2 pemilikan  ternak  sapi  di  Kecamatan Amarasi
2. H1:  µ1  ≠  µ2  :  Ada  perbedaan  pendapatan tunai  antara  sistim  pemeliaraan    dan  Skala kepemilikan  ternak  sapi  di  Kecamatan Amarasi
Kriteria  uji  yang  dipakai  sebagai  berikut: Terima H 0 jika –t 1 - ½ α < t < t 1 – ½ α , dimana t 1 – ½ α didapat dari distribusi t dengan dk = (n 1 + n 2 – 2)  dengan  peluang  (1  –  ½  α).  Untuk  harga  t lainnya  tolak  H 0 .    Data  yang  diperoleh dianalisis  dengan  menggunakan  perangkat lunak komputer  program SPSS 17 .
Defenisi Operasional dan Konsep Pengukuran Konsep  dan  satuan  pengukuran  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah:  (1) Jumlah  kepemilikan  ternak  sapi,  tingkat pendidikan, pengalaman beternak, umur peternak,  jumlah  tenaga  kerja,  (2)  Usaha penggemukan  ternak  sapi  adalah  sistem paronisasi dengan tujuan mendapatkan pertambahan  bobot  badan,  (3)  Biaya  produksi adalah  total  biaya  yang  dikeluarkan  peternak untuk  membiayai  semua  faktor  produksi  yang digunakan.  (a)  Biaya  pakan  yaitu  biaya  yang dikeluarkan  untuk  pengadaan  pakan  sapi  dan penggemukan  yang  dinyatakan  dalam  rupiah per  tahun  (Rp/tahun),  (b)  Biaya  perawatan kesehatan,  yaitu  biaya  yang  dikeluarkan  untuk memelihara  ternak  sapi  penggemukan  yang dinyatakan dalam rupiah per tahun (Rp/tahun), (c)  Biaya  penyusutan  kandang  dan  peralatan kandang,  yaitu  biaya  yang  dikeluarkan  dalam menjalankan usaha peternakan seperti perbaikan  kandang  serta  peralatannya  dan dihitung  dengan  metode  garis  lurus  dan dinyatakan dalam rupiah (Rp/tahun).
Penerimaan  yaitu jumlah  uang  tunai  yang diperoleh  dari  hasil  penjualan  ternak  sapi penggemukan dan nilai ternak siasa dalam satu tahun yang dinyatakan dalam rupiah (Rp/tahun).  Pendapatan  tunai  yaitu  selisih antara  penerimaan  tunai  dengan  pengeluaran
Aplunggi et al.: Analisis Biaya Pendapatan ...
tunai dalam satu tahun yang dinyatakan dalam rupiah (Rp/tahun).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kecamatan
Amarasi adalah satu
kecamatan yang terdapat di Kabupaten Kupang Provinsi  Nusa  Tengara  Timur  (NTT),  dengan batas  teritorial  sebagai  berikut:  bagian  Utara berbatasan  dengan  Kecamatan  Amabi  Oefeto, bagian  Selatan  berbatasan  dengan  Kecamatan Amarasi  Selatan,  bagian  Timur  berbatasan Kecamatan  Amarasi  Timur,  dan  bagian  Barat berbatasan dengan Kecamatan Amarasi Barat.
Secara  administratif    Kecamatan  Amarasi terdiri  dari  satu  kelurahan  dan  delapan  desa masing-masing Kelurahan Nonbes, Desa Kotabes, Desa Oesena 1, Desa Oesena 2, Desa
Ponain,  Desa  Tesbatan  1,  Desa  Tesbatan  2, Desa  Oenoni  1,  Desa  Oenoni  2  dan  Desa Apren  dengan  luas  wilayah  737.44  Km 2 . Penduduk  Kecamatan  Amarasi  berjumlah 15.938  jiwa  dengan  komposisi  menurut  jenis kelamin  terdiri  dari  laki-laki  berjumlah  7.168 jiwa  dan  perempuan  8.770  jiwa  yang  tersebar dalam  3608  Kepala  keluarga  (BPS  Propinsi NTT 2014).
Luas  wilayah  dan  jumlah  penduduk  serta dan  kepadatan  penduduk  Kecamatan  Amarasi dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Luas daerah, jumlah penduduk dan kepadatan penduduk Kecamatan Amarasi  Kabupaten
Kupang  menurut desa/kelurahan tahun 2014 Desa/Kelurahan Luas Wilayah (Km 2 ) Jumlah Penduduk ( jiwa) Nonbes 45 3,077 Kotabes 42 2,054 Oesena 40 1,348 Ponain 32 2,200 Tesbatan 1 29,61 1,266 Tesbatan 2 40 1,311 Oenoni 1 30 1,419 Oenoni 2 29 1,205 Apren 37 2,508 Total 324,61 15,938 Sumber: Kecamatan Amarasi dalam Angka. 2014.

## Karekteristik Peternak
Karakteristik responden dalam penelitian ini meliputi umur, tingkat pendidikan, pengalaman beternak, dan jumlah anggota keluarga. Untuk lebih rinci pada Tabel 2.

## Umur
Dalam  sektor  pertanian  umur  berperan dalam  menentukan  keberhasilan  usaha.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara keseluruhan  untuk  semua  strata  rata-rata  umur peternak  adalah  46.80  tahun  dengan  sebaran pada  masing-masing  strata  penggemuk-an sebagai  berikut:  pada  Skala  usaha  I  adalah 45.57 ±11.82 tahun (KV=20.77%) dan Skala II adalah 48.3±11.55 tahun (KV=23.12%).
Gambaran  ini  memperlihatkan  bahwa  dari
karakteristik umur peternak sapi penggemukan di  Kecamatan  Amarasi  tidak  berbeda  satu dengan yang lain.
Usia  produktif  merupakan  usia  dimana seseorang  dapat  mengoptimalkan  segala  hal yang  mempengaruhi  persepsi  seperti  pe- ngalaman,    proses  belajar,  cakrawala,  dan pengetahuan. Begitu juga dalam aspek partisipasi,  usia  produktif memungkinkan  fisik seseorang untuk ikut aktif dalam suatu kegiatan dan  mengembangkan  suatu  usaha  (Riadi et  al , 2014).

## Tingkat Pendidikan
Tingkat pendidikan peternak sapi
penggemukan  di  Kecamatan  Amarasi  sekitar 43.3%  berpendidikan  paling  tinggi  SMP,
sedangkan  56.7%  berpendidikan  SLTA  dan PT.  Semakin  tinggi  pendidikan  petani  maka semakin dapat mengadopsi teknologi, sehingga dapat  meningkatkan  produksi  untuk  mencapai keuntungan  maksimal.  Menurut  (Riadi  et  al,
2014),  faktor  pendidikan  peternak  dapat mempengaruhi keputusan produksi. Keputusan yang  diambil  adalah  mengikuti  pelaksanaan program  penggemukan  sapi  sehingga  dapat meningkat-kan pendapatan.
Tabel 2. Karakteristik responden pada usaha penggemukan sapi potong di Kecamatan  Amarasi Kabupaten Kupang tahun 2013
Uraian Strata I 1-5 ekor Strata II 6-10 ekor Rata-rata Umur (tahun) 45,57 48,3 46,80 Pendidikan Formal (%) BH 3,3 3,3 3,3 SD 20,0 20,0 20,0 SMP 20,0 20,0 20,0 SMA 43,3 36,7 40,0 PT 13,3 20,0 16,7 Tanggungan Keluarga (orang) 4,0 3,23 3,61 Pengalaman Kerja (tahun) 20,77 30,80 25,77
Sumber : Data Primer Diolah . 2016

## Pengalaman Usaha
Hasil  penelitian  memperlihatkan  bahwa secara  keseluruhan.  rata-rata  pengalaman penggemukan  sapi  potong    di  Kecamatan Amarasi  adalah  31.88  tahun  dengan  rincian: Skala  I  adalah  20,76±7,82  tahun  dan  Skala  II adalah  24,03±8,06    tahun.  Hal  ini  berarti peternak  penggemukan  sapi  di  Kecamatan Amarasi  sudah  berpengalaman  dalam  usaha, sehingga  diharapkan  peternak  akan  mampu untuk  meningkatkan  pendapatan-nya.  Rahmat (2008)  menyatakan  bahwa  pengalaman  usaha akan  mempengaruhi  seseorang  menjalankan usahanya yang secara langsung akan mempengaruhi hasilnya.

## Jumlah Anggota Keluarga
Anggota  keluarga  merupakan  variabel cukup  berperan  dalam  memotivasi  peternak untuk  berusaha  dengan  giat  mengingat  erat kaitannya  dengan  beban  tanggungan  dari Kepala  Keluarga  (KK).  Jumlah  anggota keluarga berbeda-beda dengan rata-rata:  Skala
I  4,0±1,49  orang  dengan  kisaran  1-3  orang (KV=37,14%)    dan  Skala  II  sebanyak 4,33±1,49  orang  dengan  kisaran    2-7  orang (KV=34,46%).  Hasil  analisis  menunjukkan tidak  ada  perbedaan  nyata  pada  jumlah tanggungan  keluarga  antar  peternak  pada  dua Skala dimaksud (P>0,05).

## Mata Pencaharian
Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata- rata  pekerjaan  utama  adalah  Skala  I:  petani (70%).  tukang  (6.7%)  dan  PNS  (20.0%)  dan wiraswasta  3,3%.  Pada  Skala  II  sebaran pekerjaan utama sebagai berikut: petani (80%), PNS (13,3%) dan wiraswasta 6,7%.

## Jumlah Kepemilikan Ternak
Peternak  sapi  di  Kecamatan  Amarasi  di samping  melakukan  paronisasi  sapi  jantan, juga  memelihara  sapi  bibit  sebagai  ternak bakalan untuk
penggemukan.
Data kepemilikan  sapi  dapat  dilihat  pada  Tabel  3.
Aplunggi et al.: Analisis Biaya Pendapatan ...
Tabel 3. Rata-rata kepemilikan ternak sapi (ST)
Deskripsi Skala I Skala II Rata-rata SD KV Rata-rata SD KV Dewasa 5,567 2,2695 41% 2,72 0,996 37% Muda 1,10 0,4539 44% 1,19 0,386 32% Anak 0,5 0,2673 53% 1 0 0% Total 7,088 2,1893 31% 4,91 0 0%
Sumber: Data primer, 2016
Dari  Tabel  3  dapat  dilihat  bahwa  pada Skala I jumlah ternak sapi adalah 7,09±2,19 ST (KV=31%)  yang  terdiri  dari  5,57  ST    dewasa, 1,10 ST  ternak muda dan 0,50 ST  anak. Pada Skala  II  rata-rata  jumlah  sapi  adalah:  4,91  ST yang  terdiri  atas:  2,72  ST    dewasa;  1,19  ST ternak muda dan 1 ST  anak.

## Jumlah Ternak Sapi yang Digemukkan
Pembagian  Skala  didasarkan  pada  jumlah ternak  bakalan  yang  digemukkan  dalam  satu tahun usaha (dua periode penggemukan). Pada proses  penggemukan  dalam  satu  tahun  usaha terdapat  perbedaan  yang  signifikan  dimana pada Skala I jumlah paron 1-4 ekor dengan rata paron  2,63  ekor  (SD=0.8899;  KV=34%) sementara  pada  Skala  II  berkisar  6-13  ekor dengan rata-rata 6,97 ekor (SD=1.497; KV=21%).  Hasil penelitian menunjukkan pada Skala I terdapat 83,3% peternak memelihara 1- 3 ekor, sedangkan 16,7% memelihara sebanyak
4  ekor.  Selanjutnya,  pada  Skala  II  terdapat
83%  melakukan  penggemukan  sebanyak  6-7 ekor/tahun  sementara  17%  menggemukkan  8- 13 ekor/tahun.

## Makanan Ternak
Bahan    pakan    harus    terjamin ketersediaan    sepanjang    waktu    dan    jumlah mencukupi    kebutuhan.    Bahan    pakan    harus mempunyai    harga    yang    layak    dan diusahakan  jangan  bersaing  dengan  kebutuhan manusia yang sangat utama.
Jumlah  pakan  yang  diberikan  rata-rata  30 kg/ekor/hari dimana pemberian pakan dilaksanakan pada pagi hari dan sore hari. Pada umumnya  frekuensi  pemberian  pakan  adalah
dua  kali  sehari.  Tetapi  ada  kecenderungan peternak  menyiapkan  pakan  secara ad  libitum . Dalam  analisis  biaya  pakan  diasumsikan  Rp 250/kg

## Kandang dan Peralatan
Fakta  lapangan  menunjukkan  umumnya peternak  membuat  kandang  atau  palang  untuk penggemukan  di  lahan  HMT.  Kandang penggemukan adalah kandang individu dengan luas  3  m 2 /ekor.  Bahan  kandang  adalah  papan kulit  kayu  sisa  hasil  penggergajian  atau  kayu lokal  dari  hutan.  Peralatan  kandang  berupa tempat minum dari ban bekas atau ember  dan tali  pengikat.  Tali  pengikat  (nilon)  yang digunakan 1.5 m/ekor dengan harga Rp.8.000/m. Kandang dan peralatan
merupakan  biaya  investasi  dalam  proses produksi  penggemukan  sapi  potong.  Rata-rata tiap peternak mengeluarkan biaya kandang dan peralatan sebesar Rp116.667.

## Penggunaan Tenaga kerja
Tenaga  kerja  yang  digunakan  oleh peternak    dalam  kegiatan  penggemukan  sapi pada semua Skala dikelompokkan menjadi dua yaitu  tenaga  kerja  dalam  keluarga  dan  tenaga kerja  luar  keluarga  (upahan).  Tenaga  kerja keluarga tidak dibayar dengan uang sedangkan tenaga  kerja  luar  keluarga  atau  tenaga  kerja upahan di bayar . Tenaga kerja yang digunakan tersebut  bertugas  untuk  mencari/menyiapkan pakan,  membersihkan  kandang  dan  memberi makan dan minum untuk ternak. Alokasi kerja pada  dua  Skala  penggemukan  sapi  di Kecamatan Amarasi dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel  4.  Alokasi  kerja  upahan  pada  dua  Skala  usaha  penggemukan  sapi  di  Kecamatan  Amarasi, Kabupaten Kupang tahun 2016
Deskripsi Skala 1 Skala 2 Jumlah tenaga kerja  (orang) 2,2 2,7 Jam kerja/hari(jam) 1,87 2,51 Hari kerja/tahun (HKP) 184,6 320 Biaya (Rp) 494.083 222.250 Sumber : Data Primer, 2016
Dari  Tabel  4  terlihat  alokasi  kerja  pada Skala  I  sebanyak  184,6  HKP  per  tahun, sedangkan  pada  Skala  II  sebanyak  320 HKP/tahun  (P<0,05).  Perbedaan  pemanfaatan kerja  per  tahun  disebabkan  karena  perbedaan jumlah sapi yang diparon dan alokasi kerja per hari yang lebih lama, dimana pada Skala I rata- rata  alokasi  kerjanya  1,87  jam  kerja  per  hari, sedangkan  pada  Skala  II  sebanyak  2,51 jam/hari.

## Perawatan Kesehatan Ternak
Kesehatan  ternak  perlu  diperhatikan  guna menunjang  keberhasilan  usaha ternak.  Adapun tindakan  berupa  tindakan  pencegahan  dan tindakan  pengobatan  (Wardoyono,  2011). Perawatan  kesehatan  ternak  sapi  dilakukan melalui  dua  tindakan  yaitu  pencegahan berupa vaksinasi  dan  pengobatan.  Vaksinasi  biasanya dilakukan petugas kesehatan hewan dari Dinas Peternakan dengan biaya Rp1.000/ekor. Frekuensi  vaksinasi  bisa  1-3  kali  dalam setahun.
Penyakit  yang  sering  menyerang  ternak sapi  penggemukan  adalah  penyakit  mencret, cacingan, dan bloating (kembung perut). Untuk pengobatan  terhadap  ternak  yang  sakit  dengan cara  disuntik  atau  diberi  vitamin  dan antibiotika.  Obat  dan  vitamin  yang  diberikan seperti  teramicyn  dan  B-complex.  Besarnya biaya  yang  digunakan  untuk  perawatan  ternak sakit  masing  masing  pada  Skala  I  sebesar  Rp 66.667±22.489  dan  Skala  II  sebesar  Rp 154667±47.251.
Biaya pada kedua Skala usaha penggemukan
Penggemukan  atau  paronisasi  merupakan kegiatan  produksi  dimana  terjadi  proses pengubahan  input  menjadi  output  berupa ternak sapi paron.
Biaya  produksi  pada  usaha  penggemukan sapi  terdiri  atas  biaya  investasi  dan  biaya operasional.  Rata-rata  biaya  investasi  dalam usaha  penggemukan  pada  Skala  I  berkisar Rp70.000.-  sampai  Rp175.000.-  dengan  rata- rata  Rp116.667  (SD=  39.355;  KV=33.73%) berupa  biaya  pembuatan  kandang  Rp66.667.- dan  biaya  penyediaan  peralatan  seperti  tempat makan dan minum serta tali sebesar Rp50.000.- .  Pada  Skala  II  besarnya  biaya  investasi berkisar  Rp105.000.-  sampai  Rp455.000.- dengan rata-rata sebesar Rp252.000.- (SD=78.208; KV=31%) berupa biaya pembuatan  kandang  Rp144.000.-  dan  biaya penyediaan peralatan sebesar Rp108.000.-.
Biaya  operasional  terdiri  atas  biaya  tetap dan biaya variabel. Biaya tetap termasuk biaya penyusutan  kandang  dan  peralatan.  Biaya penyusutan  dihitung  dengan  menggunakan metode garis lurus dimana besarnya penyusutan  tiap  tahun  sama.  Rata-rata  biaya tetap  untuk  masing-masing  Skala  sebagai berikut:  Skala  I  Rp23.333.-  (SD=7.871; KV=34%)  dan  Skala  II  Rp50.400.-  (SD= 15.642;  KV=34%).  Untuk  jelasnya  biaya  pada usaha penggemukan dapat dilihat pada Tabel 5.
Dari  Table  5  dapat  dilihat  bahwa  baik pada  Skala  I  maupun  Skala  II,  komponen terbesar biaya variabel adalah biaya pengadaan bakalan  penggemukan  yaitu  56%  pada  Skala  I dan  37,46  %  pada  Skala  II.  Komponen  biaya variabel  terbesar  kedua  adalah  biaya  pakan walaupun  hanya  bersifat  non  tunai,  sedangkan komponen biaya lain sangatlah kecil dan tidak
Aplunggi et al.: Analisis Biaya Pendapatan ...
signifikan. Hal ini mengindikasikan bahwa dua faktor ini yang harus diperhatikan dalam usaha karena  peningkatan  jumlah  biaya  pada  dua komponen  ini  akan  mengurangi  keuntungan yang  diperoleh.  Proses  produksi  penggemukan pada  Skala  I  sebesar  Rp18.003.250.-  dan  pada Skala  II  sebesar  Rp40.948.816/tahun.  Hal  ini sejalan dengan Rasyaf (1995) yang menyatakan bahwa biaya variabel adalah biaya yang  dikeluarkan  bertalian  dengan  jumlah produksi  yang  dijalankan.  Dengan  demikian semakin  banyak  jumlah  ternak  sapi  potong maka  biaya  variabel  yang  dikeluarkan  akan semakin  besar  pula,  seperti  biaya  pakan  dan biaya  pengadaan  bakalan.  Pendapatan  yang sama  dinyatakan  Hoddi et  al (2011)  bahwa
biaya  variabel    merupakan  biaya  yang dikeluarkan  untuk  keperluan  produksi  sapi yang  biasanya  habis  dalam  satu  kali  produksi, misalnya  biaya  pembelian  sapi  bakalan, pembelian  bahan  pakan,  gaji  tenaga  kerja, obat-obatan/  penanganan  kesehatan,  listrik, transportasi,  pajak,  sumbangan,  dan  lain-lain. Kalau dibandingkan antara biaya tunai dan non tunai  atau  biaya  yang  diperhitungkan    maka terlihat  bahwa  pada  Skala  I  -  61%  dari  total biaya  produksi  adalah  biaya  tunai  sedangkan pada  Skala  II  dari  total  biaya  sebesar Rp.40.948.816-  terdapat  39%  adalah  biaya tunai.
Tabel 5. Rata-rata biaya operasional pada penggemukan sapi di Kecamatan Amarasi tahun 2016
Biaya Operasional Skala I Skala Ii Tunai Non Tunai Total % Tunai Non Tunai Total % 1. Biaya Tetap Penyusutan 23.333 - 23.333 0.13 50.400 - 50.400 0.12 Total  Biaya tetap (B.1) 23.333 - 23.333 50.400 50.400 0,12 2. Biaya Variabel Beli bakalan 10.243.333 - 10.243.333 56,90 15.261.667 - 15.261.667 37,46 Nilai bakalan sendiri - - - 0,00 - 6.364.833 6.364.333 14,21 Pakan - 7.110.000 7.110.000 39.49 - 18.810.000 18.810.000 46,17 Tenaga kerja 494.083 - 494.083 2,74 222.250 - 222.250 0.55 Kesehatan 66.667 - 66.667 0,37 154.667 - 154.667 0,38 Retribusi 65.833 - 65.833 0,37 85000 - 85.000 0,21 Total biaya variabel (B,2) 10.869.917 7.110.000 17.979.917 99,87 15.723.583 25.174.833 40.898.416 99,88 Biaya Total (B)=B,1+ B,2 10.893.250 7.110.000 18.003.250 100,00 15.773.984 25.174.833 40.948.816 100,00

## Sumber: Data Primer, 2016

## Pendapatan Pada Kedua Skala Usaha
Penerimaan  usaha  penggemukan  sapi potong  diperoleh  dari  penjualan  sapi  yang digemukkan. Penerimaan usaha adalah perkalian  antara  produksi  yang  diperoleh dengan harga  jual. Harga  jual  ternak didasarkan  pada  tampilan  eksterior  ternak, dimana  pada    Skala  I,  rata  rata  harga  jual Rp8.293.333.-/ ekor dan pada Skala II rata-rata harga  jual  Rp7.978.333.-/ekor.  Perbedaan harga  jual  dipengaruhi  oleh  penampilan
eksterior ternak, dimana pada Skala I tampilan eksterior  sapi  penggemukan  lebih  bagus dibandingkan  Skala  II.  Hal  ini  sejalan  dengan pendapat  beberapa  peneliti  yang  menyebutkan bahwa  semakin  banyak  jumlah  ternak  sapi yang  digemukkan  maka  perhatian  peternak pada  tiap  individu  ternak  semakin  berkurang termasuk  dalam  hal  konsumsi  pakan.  Dengan demikian  penampilan  eksterior  ternak  tersebut kurus dan berakibat pada penetapan harga jual semakin rendah.
Hasil  analisis  menunjukkan  bahwa  rata- rata  penerimaan  yang  diperoleh  tiap  peternak
pada  Skala  I  Rp21.795.000  dan  pada  Skala  II Rp57.433.333 (Tabel 6).
Tabel 6. Penerimaan usaha penggemukan sapi potong di Kecamatan Amarasi tahun 2016
No Deskripsi Tunai Non Tunai Total I Penerimaan Skala I 1.1  Penjualan 2.6 ST @ Rp.8.293.333 21.795.000 - 21.795.000 1.2  Nilai ternak Sisa - - - Total penerimaan 21.795.000 - 21.795.000 II Penerimaan Skala II 2.1  Penjualan 3,40ST@ Rp.7.978.333 28.433.333 - 28.433.333 2.2 Nilai  ternak  Sisa  3,36  ST  @ Rp7.978.333.- - 29.000.000 29.000.000 Total penerimaan 26.655.000 29.000.000 55.655.000
Sumber: Data Primer. 2016
Dari  Tabel  6  dapat  dilihat  bahwa  pada Skala  I  seluruh  ternak  yang  digemukkan sebanyak  2.6  ST  dijual,  sehingga  diperoleh penerimaan  tunai  Rp21.795.000-,  sedangkan Skala  II  dari  rata-rata  6.96  ST  yang digemukkan  dalam  satu  tahun.  Jumlah  yang dijual 3.6 ST, sedangkan 3.36 ST belum dijual, dan oleh karena itu harus dihitung sebagai nilai ternak  sisa.  Dengan  demikian,  pada  Skala  II
tersebut diperoleh nilai tunai sebesar Rp26.655.000  dan  nilai  non  tunai  sebesar Rp20.000.000. Total penerimaan pada Skala II sebesar Rp55.655.000.-/tahun
Pendapatan  adalah  hasil  selisih  antara penerimaan  yang  diperoleh  dengan  total  biaya yang  dikeluarkan  dalam  proses  produksi. Pendapatan  yang  diperoleh  peternak  dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel  7.  Pendapatan  peternak  sapi  berdasarkan  skala  usaha  pada  usaha  penggemukan  sapi  potong  di Kecamatan Amarasi tahun 2016
No Deskripsi Tunai Non Tunai Total I Skala I 1.1 Pendapatan Atas Biaya Total 3.791.750 1.2 Pendapatan Atas Biaya Tunai 10.901.750 - 1.3 Pendapatan/ST 4.192.981 - 4.192.981 Pendapatan Total Peternak 10.901.750 - II Skala II 2.1 Pendapatan Atas Biaya Total 14.706.184 2.2 Pendapatan Atas Biaya Tunai 10.881.017 2.3 Pendapatan/ST 3.200.299 3.200.299 Pendapatan Total Peternak 10.881.017
Sumber: Data Primer. 2016
Dari  Tabel  7  dapat  dilihat  bahwa pendapatan  total  tunai  peternak  selama  satu tahun  usaha  pada  Skala  I  adalah  sebesar Rp10.901.750.  Pendapatan  ini  diperoleh  dari dua  cabang  usaha  yakni  usaha  penggemukan
sapi  potong  sebesar  Rp10.901.750  (45.91%). Pendapatan atas biaya total usaha penggemukan  sapi  pada  Skala  I  adalah Rp4.192.981/tahun atau Rp1.458.365/ST.
Aplunggi et al.: Analisis Biaya Pendapatan ...
Dari  Tabel  8  dapat  dilihat  pula  bahwa pada  Skala  II  pendapatan  total  tunai  yang diperoleh  peternak  dalam  satu  tahun  usaha adalah Rp10.881.017. Pendapatan ini diperoleh dari  usaha  ternak  sapi  sebesar  Rp10.881.017 (55.87%).  Pendapatan  atas  biaya  total  usaha penggemukan  sapi  pada  Skala  II  adalah Rp19.106.184/tahun atau Rp3.200.299 /ST.
Jumlah  pendapatan/ST  pada  dua  skala usaha ini berbeda dengan hasil penelitian Saleh et  al (2006)  yang  menggambarkan  bahwa pendapatan  per  ST  yang  diperoleh  sebesar Rp1.897.391/tahun.  Perbedaan  ini  kemungkin- an  disebabkan  karena  perbedaan  harga  jual ternak sapi pada penelitian tersebut didasarkan pada  penimbangan  bobot  badan  sementara pada  penelitian  ini  penentuan  harga  ternak didasarkan atas penampilan eksterior ternak.
Hasil analisis beda antar skala menunjukkan  bahwa  tidak  ada  perbedaan
pendapatan  tunai  peternak  pada  dua  skala penggemukan  yang  berbeda  (P>0.05).  Hal  ini menunjukkan  bahwa  pada  dua  skala  usaha tersebut  peternak  memiliki  orientasi  usaha yang sama yaitu ingin memperoleh pendapatan tunai  dimana  jumlah  ternak  yang  dijual  dalam satu  tahun  usaha  (dua  periode)  berbeda  tidak nyata.  Selanjutnya,  untuk  pendapatan  total yang  diperoleh  dari  usaha  penggemukan ditemukan  bahwa  ada  perbedaan  antar  skala dimana  pada  Skala  II  (>  5  ekor)  pendapatan total  peternak  lebih  besar  dari  pendapatan peternak  pada  Skala  I  (<5  ekor).  Lebih besarnya pendapatan total (tunai dan non tunai) pada Skala II disebabkan karena masih adanya value on hand atau nilai sisa ternak yang belum terjual  dalam  satu  tahun  usaha.  Perbandingan biaya produksi dan pendapatan peternak.

## SIMPULAN
1. Kisaran  biaya  pemeliharaan  ternak  sapi potong  di  Kecamatan  Amarasi  yang  pada Skala  I  meliputi  biaya  pembelian  bakalan Rp3.913.333/ST, pakan Rp7.110.000/tahun, kandang  dan  peralatan  Rp116.666/tahun, tenaga  kerja  Rp494.083/ST,  kesehatan Rp66,667/tahun, retribusi dan biaya penyusutan  Rp89.166/tahun.  Total  biaya yang  dikeluarkan  pada  Skala  I  sebesar Rp11.789.915/tahun dan Skala II menunjuk-kan bahwa biaya yang dikeluarkan  meliputi  biaya  pembelian bakalan Rp3.080.528/ST, pakan Rp14.410.000/tahun,  kandang  per-alatan Rp252.000/tahun, tenaga kerja Rp222.250/ST, kesehatan Rp154.667/tahun, retribusi  dan  biaya  penyusutan  Rp135.400 Total biaya pada Skala II adalah
Rp18.254.845/tahun. 2. Kisaran  pendapatan  rata-rata  peternak    dari usaha  penggemukan  selama  satu  tahun usaha pada Skala I berkisar antara 1-5 ekor sebesar    Rp10.901.750/tahun  atau  Rp 4.192.981/  tahun  atau  Rp1.458.365/ST. Sementara  itu,  untuk  Skala  II  kisaran pendapatan  rata-rata  peternak    dari  usaha penggemukan selama satu tahun usaha pada Skala  II  berkisar  antara  6-13  ekor    sebesar Rp10.881.017/  tahun  atau  Rp3.200.299/ST. Hasil analisis beda antar skala menunjukkan bahwa  tidak  ada  perbedaan  pendapatan tunai peternak pada dua skala penggemukan. Sementara untuk pendapatan total yang diperoleh dari usaha penggemukan  ada  perbedaan  yang  nyata antar skala dimana pada Skala II pendapatan  total  peternak  lebih  besar  dari pendapatan peternak pada Skala I P<0.05).

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik.  2014.  Kabupaten
Kupang  dalam  Angka  tahun  2014.  Badan Pusat  Statistik  Nusa  Tenggara  Timur. Kupang Badan  Agribisnis.  1999.  Investasi  Agribisnis Komoditas  Unggulan  Peternakan.  Badan Agribisnis  Depertemen  Pertanian  Bekerja sama  dengan  Penerbit  Kanisius,  Penerbit Kanisius, Jakarta
Hoddi H A, Rombe B M, Fahrul. 2011. Analisis pendapatan peternakan sapi potong di kecamatan tanete rilau, kabupaten barru. Jurnal agribisnis  10 (3): 106-108.
Makkan  RJ,  Makalew  A,  Elly  FH,  Lumenta IDR. 2014.
analisis keuntungan penggemukan  sapi  potong  kelompok  tani “keong mas” desa tambulango kecamatan sangkub  bolaang  mongondow  utara  . Jurnal Zootek 34 (1): 28-36.
Mosher AT. 1984. Menggerakan dan membangun  Pertanian.  Penerbit  CV. Yasaguna Jakarta. Rajhardi  dan  Hartono.  2003. Agribisnis peternakan  edisi  revisi .  Penebar  Swadaya Jakarta.
Riadi S, Nur F, Muatip K. 2014.  Faktor-faktor yang  berpengaruh  terhadap  pendapatan Peternak  sapi  di  Kabupaten  Banyumas. Jurnal Ilmiah Peternakan 2 (1): 313-318.
Rahmat  D.  2008.  Partisipasi  dan  motivasi peternak  dalam  perbaikan  mutu  genetic domba. Jurnal Ilmu Ternak 8 (1): 47-51. Soekartawi.  2003.  Agribisnis  Teori  dan Aplikasinya.  PT  Raja  Grafindo  Persada. Jakarta.
Saleh  E,  Yunita,  Sofyan  HY.  2006.  Faktor- faktor yang berpengaruh terhadap pendapatan  Peternak  sapi  di  Kabupaten Banyumas. Jurnal  Agribisnis  Peternakan 2 (1): 37-38.
Suseno  GW, Wijiyanti T. 2008. peranan prima tani  terhadap  pendapatan  petani  padi sawah  (oryza  sativa    l.)  di  desa  suliliran baru kecamatan pasir belengkong kabupaten paser J. Sep 2 (1): 23-29.
Wardoyo,  Susanto  Edy,  Dahlan  Mufid.  2011. Studi  manajemen  pembibitan  dan  pakan sapi  peranakan  ongole  di  loka  penelitian sapi  potong  grati  pasuruan. Jurnal  ternak 2 (1): 1-7.