Jurnal Ilmu dan Industri Peternakan pISSN 2355-0732, eISSN 2716-2222 http://journal.uin-alauddin.ac.id/index.php/jiip/index Volume 9 Nomor 1: 74-89, Juni 2023 DOI: https://doi.org/10.24252/jiip.v9v1.37214

## Pengaruh Level Penambahan Probiotik dan Ekstrak Buah Balakka
(Phyllanthus emblica L. ) Terhadap Persentase Karkas dan Bagian-Bagian Karkas Ayam Broiler
The Effect of Level Supplemented Probiotics and Balakka Fruit Extract (Phyllanthus emblica L. ) on Percentage of Carcass Weight and Carcass Parts of Broiler Chickens
Ulina Hutasuhut * , Resti Rianita, Syafrida Hafni Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, ITS Paluta Jl. Lintas Gunungtua-Padang Sidempuan KM.4, Padang Bolak, Paluta 22753 *Korespondensi E-mail: ulina.hutasuhut82@gmail.com
Diterima 24 April 2022; Disetujui 12 Mei 2023

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  penambahan  probiotik dengan  level  yang  berbeda  dan  ekstrak  buah  balakka (Phyllanthus  emblica L. ) terhadap  persentase  bobot  karkas  dan  bobot  bagian  karkas  ayam  broiler. Percobaan ini menggunakan 100 ekor DOC broiler dengan bobot badan rata-rata 44±3,56  g, Lactobacillus  plus dan  ekstrak  buah  balakka.  Perlakuan  terdiri  dari pakan  basal/kontrol  (P0);  penambahan  2%  ekstrak  buah  balakka  (P1);  0,4% probiotik dan 2% ekstrak buah balakka (P2); 0,6% probiotik dan 2% ekstrak buah balakka  (P3);  0,8  %  probiotik  dan  2%  ekstrak  buah  balakka  (P4).  Metode penelitian  yang  digunakan  adalah  rancangan  acak  lengkap  (RAL)  dengan  5 perlakuan  dan  4  ulangan  dengan  5  ekor  ayam  setiap  ulangan.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  penambahan  probiotik  dan  ekstrak  buah  balakka (Phyllanthus  emblica L. ) berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap  persentase  bobot karkas dan bobot bagian karkas. Kesimpulan penelitian ini adalah penambahan probiotik  dalam  pakan  pada  level  0,8%  dan  ekstrak  buah  balakka (Phyllanthus emblica L. ) dalam air minum pada level 2% merupakan konsentrasi terbaik dalam meningkatkan persentase bobot karkas dan persentase bobot dada dan paha.
Kata kunci: Ayam Broiler, Ekstrak Buah Balakka, Fitobiotik, Karkas, Probiotik.

## ABSTRACT
This  research  was  conducted  to  determine  the  effect  of  supplementation probiotics with different level and balakka fruit extract (Phyllanthus emblica L. ) on percentage of carcass weight and carcass parts of broiler chickens. This research materials were used 100 DOC broiler with an average body weight of 44±3,56 g, Lactobacillus  plus  and  Balakka  fruit  extract.  The  treatments  consistend  of  basal feed/control  treatment  (P0);  addition  of  2%  balakka  fruit  extract  (P1);  0,4% probiotics and 2% balakka fruit extract (P2); 0,6% probiotics and 2% balakka fruit extract  (P3);  0,8%  probiotics  and  2%  balakka  fruit  extract  (P4).  The  research method used was a completely randomized design (RAL) with 5 treatments and 4  replications  with  5  broiler  in  each  replication.  The  results  showed  that supplementation probiotics and balakka fruit extract (Phyllanthus emblica L. ) had a  significant  effect  (P<0,05)  on  percentage  of  carcass  weight  and  carcass  parts. The conclusion of this research was supplementation of probiotics in feed at level
of 0,8% and Balakka fruit extract (Phyllanthus emblica L. ) in drinking water at level of 2% is the best concentration in increasing the percentage of carcass weight and percentage of breast and thigh weight.
Keywords: Broiler, Balakka Fruit Extract, Fitobiotic, Carcass, Probiotic.

## PENDAHULUAN
Ayam  broiler merupakan  pangan  dari  sumber  hewani  yang  selalu  diminati  oleh masyarakat. Rasa daging yang enak, kandungan protein yang cukup tinggi disertai harga yang  masih  terjangkau  menjadikan  ayam  broiler  sebagai  pilihan  utama.  Hal  ini dibuktikan  dengan  tingkat  konsumsi  daging  ayam  semakin  tinggi  tiap  tahun.  Menurut data  Dirjen Peternakan dan Kesehatan Hewan (2022) bahwa rata-rata konsumsi daging ayam  ras  pada  tahun  2021  mencapai  0,126  kg/minggu  dalam  seminggu,  nilai  ini  lebih tinggi  dibandingkan  pada  tahun  2020  (0,116  kg/minggu)  dan  pada  tahun  2019  (0,109 kg/minggu).
Tingginya  permintaan  akan  daging  ayam  broiler  sehingga  dalam  pemeliharaan sekitar  4-5  minggu  diperlukan  upaya  mempercepat  pertumbuhan  untuk  menghasilkan karkas ayam yang baik. Usaha yang dapat dilakukan adalah meningkatkan kualitas dan kandungan  nutrisi  pakan.  Sebagaimana  diketahui  bahwa  dalam  ransum  komersil  telah ditambahkan  imbuhan  berupa  antibotik  sebagai  AGP  ( antibiotic  growth  promotors ).
Penggunaan antibiotik dapat menimbulkan residu pada daging ayam broiler yang akan berdampak pada manusia jika dikonsumsi. Barton (2000) dalam laporannya menyatakan bahwa  bakteri  resisten  antibiotik  yang  berasal  dari  hewan  adalah  faktor  penyumbang dengan beberapa jenis resistensi di beberapa spesies bakteri. Kekhawatiran utama tentang penggabungan  antibiotik  dalam  pakan  ternak  terkait  dengan  residu  antibiotik  dalam produk dari  hewan  yang dipelihara. Resistensi  antibiotik  adalah  masalah  dengan  strain hewan Campylobacter,  Salmonella  dan  E.  coli ,  dan  bahwa  organisme  ini  menginfeksi individu sebagai akibat dari kontaminasi daging dan karkas.
Dalam  upaya  mengatasi  permasalahan  tersebut,  alam  telah  menghadirkan berbagai  obat  alami  yang  berfungsi  sebagai  obat  bakteri  untuk  mengganti  penggunaan antibiotik.  Salah  satunya  adalah  buah  balakka (Phyllanthus  emblica L. ) yang  merupakan tanaman  fitobiotik    dan  dikenal  sebagai  tanaman  obat.  Buah  balakka  mempunyai  sifat antibakteri dan antioksidan. Menurut Asharudin dkk., (2020) bahwa fitobiotik merupakan pakan tambahan atau feed additive berasal dari ekstrak tumbuh-tumbuhan yang memiliki
bahan  aktif  yang  dapat  meningkatkan  produktivitas  ternak.  Penggunaan  fitobiotik sebagai ransum tambahan dapat meningkatkan kesehatan ternak, sehingga metabolisme di  dalam  tubuh  berjalan  dengan  lancar.  Kusumasari  dkk.,  (2012)  juga  menyatakan fitobiotik  bersifat  antimikroba  dan  antioksidan  yang  berfungsi  sebagai  penghambat pertumbuhan bakteri patogen di dalam saluran pencernaan.
Komposisi balakka antara lain protein (0,50%, lemak (0,10%), mineral (0,50-0,70%), serat (1,9-34%), karbohidrat (14,10-21,89%), kalsium (0,012-0,050%), fosfor (0,020-0,026%), besi  (1-20  mg/100  g),  asam  nikotinat  (0-20  mg/100  g),  vitamin  (200-1814  mg/100  g), karotin (0,01 mg/100 g), tiamin (0,03 mg/100 g), Riboflavin (0,05 mg/100 g), niasin (0,18 mg/100 g), tryptophan (3,0 mg/100 g), metionin (2,0 mg/100 g), lysine (17,0 mg/100 g) (Wali et al ., 2015).
Di Indonesia Phyllanthus emblica L. disebut balakka, kimalaka, kemlaka, kemloko, malaka (Warta Plasma Nutfah Indonesia, 2013). Balakka tersebar luas di Sumatera Utara Bagian  Selatan,  tumbuh  pada  habitat  teresterial  pada  ketinggian  48-876  mdpl.  Daerah persebaran balakka tertinggi adalah pada daerah Kabupaten Padang Lawas dan Padang Lawas  Utara.  Selain  itu  balakka  juga  dapat  tumbuh  pada  tanah  terbuka,  hutan  lahan kering  sekunder,  hutan  tanaman  industri,  pertanian  lahan  kering,  semak  belukar  dan sawah (Khoiriyah dkk., 2015).
Ekstraksi  merupakan  salah  satu  metode  pemisahan  dua  atau  lebih  komponen dengan menambahkan suatu pelarut yang tepat. Pelarut yang umum dipakai adalah air dan pelarut organik lain seperti kloroform, eter, dan alkohol. Pemisahan secara ekstraksi ada  dua  macam  yaitu  ekstraksi  padat-cair  dan  ekstraksi  cair-cair  atau  dikenal  sebagai ekstraksi  pelarut.  Metode  ekstraksi  yang  digunakan  untuk  mengisolasi  suatu  senyawa dari bahan alam tergantung pada tekstur, kandungan senyawa, dan sifat senyawa yang diisolasi (Sibuea, 2015). Ekstrak dari buah balakka diperoleh dengan 2 cara yaitu dekokta dan loloh. Dekokta dibuat dengan menggunakan buah amla yang kering sedangkan loloh menggunakan  buah  amla  segar.  Hasil  uji  kualitatif  dekokta  buah  amla  berwarna  putih keruh  sedangkan  loloh  berwarna  coklat  tua.  Kedua  ekstrak  ini  menghasilkan  endapan. Hasil  uji kuantitatif  (fitokimia)  antara dekokta  dan  loloh  buah  amla  ( Phyllanthus emblica L.) yaitu vitamin C (0,1848; 0,2226 mg/100 mL), flavonoid (3,15; 0,28 mg/100 mL), fenol (375; 155 mg/100 mL), tannin (546 ; 312,4 mg/100 mL), antioksidan (164; 100 mg/100 mL),
IC50 (691,1; 706,8 µg/mL) (Cahayaningrum, 2022).
Selain  itu,  salah  satu  yang  dapat  meningkatkan  produktivitas  ternak  adalah probiotik.  Diketahui  probiotik  dapat  diberikan  pada  ternak  yang  dicampurkan  pada pakan maupun air minum. Probiotik adalah organisme hidup yang baik bagi kesehatan saluran pencernaan  dengan cara menekan pertumbuhan bakteri patogen. Sumarsih dkk., (2012)  menyatakan  bahwa  probiotik  merupakan  suplemen  pakan  yang  berisi  mikroba hidup, dapat berupa bakteri, kapang dan khamir dan menguntungkan bagi ternak untuk menjaga  keseimbangan  mikrobia  dalam  saluran  pencernaan.  Menurut  Haryati  (2011) bahwa  pemberian  mikroba  hidup  tersebut  dalam  jumlah  yang  cukup  dapat mempengaruhi  komposisi  dan  ekosistem  mikroflora  pencernaannya.  Kondisi  ekosistem mikroflora  dalam  saluran  pencernaan  unggas  mempengaruhi  untuk  kinerja  dan kesehatan  ternak.  Ketidakseimbangan  mikroflora  dalam  saluran  pencernaan  karena terjadinya  kolonisasi  bakteri  patogen  atau  mikroflora  yang  dapat  mengganggu  kinerja ternak.
Bakteri Lactobacillus sp . merupakan  salah  satu  contoh  probiotik  yang  memiliki keunggulan yaitu tahan terhadap pH rendah dan banyak meningkatkan populasi bakteri asam  laktat  (BAL)  yang  akan menghasilkan  senyawa  metabolit  berupa  asam  laktat  dan short  chain  fatty  acid (SCFA)  (Hartono,  2016). Bakteri Lactobacillus sp . merupakan bakteri asam  laktat  bersifat  menguntungkan  bagi  tubuh  dalam  jumlah  tertentu  yang  berfungsi meningkatkan proses pada pencernaan dengan cara memperlambat pertumbuhan bakteri patogen (Asharudin dkk., 2020).
Banyaknya  kandungan  serta  manfaat  dari  probiotik  dan  fitobiotik  ekstrak  buah Balakka, dirasa layak untuk dilakukan pengujian. Perpaduan kedua bahan ini sebagai feed additive diharapkan berpengaruh terhadap persentase bobot karkas dan persentase bobot bagian-bagian karkas ayam broiler.

## MATERI DAN METODA

## Materi
Penelitian  ini  dilakukan  pada  bulan  Juli  sampai  bulan  Agustus  2022  di  Jl.  K.H Dewantara  Desa  Saba  Bangunan  Kecamatan  Padang  Bolak  Kabupaten  Padang  Lawas Utara.  Alat yang digunakan adalah kandang litter yang disekat sebanyak 20 petak sesuai perlakuan dan ulangan dengan ukuran 80x80x100 m dimana masing-masing petak diisi dengan 5 ekor ayam. Kandang sudah dilengkapi juga dengan tempat pakan, minum dan lampu pijar 60 watt. Alat pendukung lainnya yaitu timbangan digital, timbangan manual,
ember,  kantong  plastik,  dirigen,  ayakan/saringan,  pisau,  sendok,  gelas  ukur,  alat  tulis. Bahan  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  antara  lain  probiotik Lactobacillus  plus, susu skim,  ekstrak  buah  balakka,  pakan  basal/komersil  dan  100  ekor day  old  chicken (DOC) ayam  broiler  yang  dipelihara  mulai  dari  1-35  hari.  Pakan  basal  yang  digunakan  adalah pakan  komplit  tepung  merk  BR  1  CP  311-B  (starter)  dan  BR2  CP  512-B  (finisher)  yang diproduksi  oleh  PT.  Charoen  Pokphand  Indonesia.  Kandungan  nutrisi  pakan  disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Kandungan Nutrisi Pakan Merk CP 311 B dan CP 512-B
Nutrisi Max-Min CP 311 B Starter 512-B Finisher Protein Kasar* Lemak Kasar*
Serat kasar* Abu* Kadar Air* BETN** EM (Kkal/kg)*** Kalsium* Phosphor* Aflatoksin* Asam Amino*
- Lisin
- Metionine
- M+C
-
Triptofan - Treonine
Max Min Max Max Max Min
Max
Min
Min Min Min Min 21-22% 5% 5% 8% 14% 60 2.915,77 0,8-1,10% 0,60% 50 ppb 1,2% 0,45% 0,8% 0,19% 0,75% 20,5% 5% 6% 8% 14% 63 2.880,26 0,8-1,10 % 0,55 % 50 ppb 1,05% 0,4% 0,75% 0,18% 0,65%
Sumber :  *      PT. Charoen Pokhpand Indonesia (2022).
**    BETN = 100 – (% Air+% Abu+ % PK+ % LK+ % SK)
***  Energi  Metabolis  =  40,81 (0,87       Protein Kasar  +  2,25  x  Lemak  Kasar  +BETN       +  2,5).
Hasil perhitungan dengan rumus Balton (Siswohardjono,1982) .

## Metode
Metode penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan dengan 5 ekor ayam setiap ulangan. Ayam broiler dipelihara selama  5  minggu  atau  35  hari.  Perlakuan  diberikan  mulai  dari  umur  7  hari  –  35  hari dengan perlakuan  antara lain : P0  = Pakan basal;  P1 = Pakan basal + 2% ekstrak buah balakka dalam air minum; P2 = Pakan basal + 2% ekstrak buah balakka dalam air minum +  0,4%  probiotik  dalam  pakan;  P3  =  Pakan  basal  +  2%  ekstrak  buah  balakka  dalam  air minum + 0,6% probiotik dalam pakan;  P4 = Pakan basal + 2%ekstrak buah balakka dalam air minum + 0,8% probiotik dalam pakan.

## Prosedur Penelitian
Pembuatan  ekstrak  buah  balakka  dimulai  dengan  mencuci  buah  balakka kemudian  ditiriskan  dan  dipotong-potong  kecil,  ditambahkan  air,  diblender,  diperas, dipisahkan air dan ampas, direbus hingga berkurang kadar air, didinginkan, lalu ekstrak sari  buah  Balakka  siap  digunakan.    Probiotik  yang  digunakan  adalah  probiotik  merek Lacto  plus . Lacto  plus (10 8 –10 9 CFU/g) merupakan  campuran  dari  5  jenis  bakteri Lactobacillus gram positif, yaitu L. plantarum, L. bulgaricus, L. acidophilus, L. fermentum dan Lactococcus lactis . Lactobacillus plus dicampur dengan susu skim sehingga menjadi bentuk tepung. Bentuk tepung tersebut dapat mempermudah pencampuran dengan pakan basal.
DOC  ditimbang  dengan  bobot  badan  awal  rata-rata  44±3,56  g,  kemudian  ayam diletakkan secara acak pada unit kandang penelitian yang sudah disediakan. Pemberian pakan dilakukan 3 kali yaitu pagi hari pukul 08.00 WIB, sore hari pukul 15.00 WIB dan malam hari pukul 24.00 WIB. Pemberian air minum diberikan secara adlibitum dan sesuai dengan kebutuhan. Penimbangan bobot badan dilakukan pada akhir penelitian.
Pada  saat  ayam  berumur  35  hari,  siap  untuk  dipanen.  Sebelum  dipotong,  ayam dipuasakan terlebih dahulu kemudian ditimbang bobot badan akhir sehingga diperoleh rata-rata  bobot  badan  pada  setiap  petak  kandang.  Pemilihan  ayam  yang  dipotong menggunakan  metode  acak (purposive  sampling) yaitu  berdasarkan  bobot  ayam  yang mendekati  rata-rata  bobot  badan  setiap  petaknya.  Hasil  dari  penimbangan  akan digunakan  sebagai  bahan  untuk  menentukan  persentase  bobot  karkas  dan  persentase bobot bagian-bagian karkas. Sebelum dipotong ayam diistirahatkan dahulu agar keadaan ayam  tenang.  Setelah  ayam  dipotong,  dilakukan  perendaman  air  panas  dengan  suhu 70 0 C  selama  2 menit,  kemudian  pencabutan  bulu  dan  pemisahan  antara  bagian  karkas dan non karkas untuk selanjutnya dilakukan penimbangan dan pencatatan.

## Parameter Penelitian
Parameter  penelitian  yang  diukur  meliputi  persentase  bobot  karkas  dan persentase bobot bagian-bagian karkas (dada, punggung, sayap dan paha).

## 1. Persentase Bobot Karkas (%)
% Bobot Karkas = Bobot Karkas (g) x 100 Bobot Hidup (g)
2. Persentase Bobot Bagian-Bagian Karkas (%) yang meliputi dada, punggung, sayap, dan paha
% Bagian-Bagian Karkas  = Bagian Karkas (g) x 100

## Bobot Karkas (g)

## Analisis Data
Pengumpulan  data  dilakukan  dengan  metode  pengukuran  pada  setiap  peubah yang  diamati.  Data  yang  diperoleh  selanjutnya  dilakukan  analisis  data.  Data  ditabulasi dengan  program  microsoft  excel  kemudian  dianalisis  dengan  sidik  ragam (ANOVA/ Analysis  of  variance )  dari  rancangan  acak  lengkap  (RAL).  Perlakuan  yang memberikan  hasil    berbeda  nyata  (P<0,05)  atau  berbeda  sangat  nyata  (P<0,01)  maka dilanjutkan  dengan  Uji Duncan’s  Multiple  Range  Test (DMRT)  menggunakan  perangkat lunak program Statistical Package for Social Science (SPSS).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil    penelitian    penambahan  probiotik  dan  ekstrak  buah  Balakka (Phyllanthus emblica L. ) terhadap    terhadap  persentase  bobot  karkas  dan  persentase  bobot  bagian- bagian karkas disajikan pada Tabel 2.
Tabel 2. Persentase Bobot Karkas  dan  Persentase  Bobot  Bagian-Bagian  Karkas Ayam Broiler  dengan  Penambahan  Probiotik dan Ekstrak Buah Balakka (Phyllanthus emblica L. ) Perlakuan Persentase Bobot Karkas (%) Dada (%) Punggung (%) Sayap (%) Paha (%) P0 P1 P2 P3
P4
74,79±5,22 a
66,02±4,90 b 67,31±2,12 b 68,90±1,86 ab 75,39±6,65 a 33,75±1,13 a
32,39 ±0,70 ab
31,66 ±0,94 bc
32,81 ±0,51 ab 33,64 ±0,58 a 23,23±2,17 25,83±1,71 26,87±2,00 25,51±0,84 24,24±1,41 15,40±1,68 13,27±1,50 14,66 ±0,78 13,68±0,55 13,16±0,56 27,62±0,64 bc 28,50±1,10 a
26,81±0,89 c
28,00±0,47 ab 29,07±0,94 a Keterangan :  Perbedaan huruf kecil pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05) menurut uji Duncan.

## Persentase Bobot Karkas
Berdasarkan  analisis  sidik  ragam  yang  disajikan  pada  Tabel  2  diketahui  bahwa perlakuan  penambahan  probiotik  dan  ekstrak  buah  Balakka  memberikan  pengaruh berbeda  nyata  (P<0,05)  terhadap  persentase  bobot  karkas  ayam  broiler.    Rataan persentase bobot karkas mulai P0 hingga P4 yakni P0 (74,79±5,22%), P1 (66,02±4,90%), P2 (67,31±2,12%),  P3  (68,90±1,86%),  (75,39±6,65%).  Persentase  bobot  karkas  paling  tinggi adalah  pada  P4  yaitu  sebesar  75,39%.    Hal  ini  menunjukkan  bahwa  persentase  bobot
karkas  paling  tinggi  adalah  yang  mendapat  perlakuan  0,8%  probiotik  dan  2%  ekstrak buah Balakka dibandingkan perlakuan lainnya.  Persentase bobot karkas pada penelitian ini  masih  termasuk  dalam  kisaran  normal  yaitu  66,02%  –  75,39%.  Menurut  Salam  dkk., (2013) bahwa persentase karkas bagian tubuh ayam broiler berkisar antara 65% - 75% dari bobot  hidup.  Subekti  dkk.,  (2012)  mengatakan  bahwa  persentase  bobot  karkas  yang dihasilkan  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor  yaitu  umur,  jenis  kelamin,  bobot  potong, konfirmasi  tubuh,  perlemakan,  kualitas  dan  kuantitas  ransum  serta  strain  yang dipelihara.
Berdasarkan hasil uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa perlakuan P4 tidak ada perbedaan  nyata  dengan  perlakuan  P0.  Persentase  karkas  pada  perlakuan  P4 (suplementasi  0,8% probiotik dan 2% ekstrak buah balakka) yaitu 75,39% dan P0 (pakan basal/kontrol)  yaitu  74,79%.  Persentase  bobot  karkas  dipengaruhi  oleh  bobot  hidup, dimana rataan bobot hidup pada perlakuan P0 yaitu 1.651,25 g/ekor dan pada P4 yaitu 1.372,50  g/ekor.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  perlakuan  P0  walaupun  memiliki  bobot hidup yang lebih besar tetapi persentase bagian tubuh yang terbuang dalam bentuk non karkas  (kepala,  leher,  kaki,  organ  dalam,  darah,  bulu)  jauh  lebih  besar  dibandingkan dengan perlakuan P4 yang memiliki bobot hidup lebih kecil. Hal ini disebabkan karena probiotik  dan  ekstrak  buah  Balakka  mampu  bersinergis  dengan  baik  dalam  menjaga kesehatan  saluran  pencernaan  dengan  membunuh  bakteri  patogen  sehingga mengefisiensi  nutrisi  pakan  dalam  membentuk  daging  karkas  lebih  besar  daripada  non karkas.  Hasil  penelitian  Medi  dkk.,  (2019)  melaporkan  pemberian  jamu  (bawang  putih, jahe,  kencur,  temulawak,  kunyit,  daun  sirih  dan  molasses)  dan  probiotik Lactobacillus salivarius 7,5  ml/L  dalam  air  minum,  mampu  meningkatkan  persentase  karkas  dan menurunkan presentase lemak abdominal. Probiotik yang berisi mikroba hidup  mampu memberikan  pengaruh  baik  terhadap  cuaca  panas  tubuh  dan  ketahanan  terhadap penyakit dan presentase karkas meningkat.
Hasil  uji  lanjut Duncan  menunjukkan  terdapat  perbedaan yang  nyata  perlakuan P4 dengan P1 dan P2 namun  tidak berbeda nyata dengan perlakuan P3. Persentase bobot karkas  dari  P1  hingga  P4  berturut-turut  yaitu  66,02%,  67,31%,  68,90%  dan  75,39%. Perlakuan P4 memiliki persentase karkas paling tinggi dibandingkan perlakuan lainnya sebesar  75,39%.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  pemberian  probiotik  pada  level  0,8%  dan ekstrak  buah  Balakka  sebesar  2%  merupakan  konsentrasi  terbaik  dalam  meningkatkan
persentase  bobot  karkas.  Semakin  tinggi  level  probiotik  yang  diberikan,  maka  semakin tinggi  persentase  karkas  yang  dihasilkan.  Hal  ini  disebabkan  karena  penggunaan  multi strain  dari  probiotik Lactobacillus  plus yang  bekerja  lebih  efektif  dalam  meningkatkan produksi asam laktat dan enzim – enzim pencernaan sehingga meningkatkan penyerapan zat-zat  nutrisi  pakan.    Bakteri  asam  laktat  (BAL)  yang  digunakan  pada  penelitian  ini adalah multi strain antara lain L. plantarum, L. bulgaricus, L. acidophilus, L. fermentum dan Lactococcus lactis. Hasil penelitian Reuben et al., (2021) melaporkan bahwa probiotik multi strain  baru  ( Lactobacillus  plantarum,  L.  fermentum,  Pediococcus  acidilactici,  Enterococcus faecium dan Saccharomyces cerevisiae ) mampu meningkatkan kinerja pertumbuhan, efisiensi pakan  dan  kesehatan  usus,  melemahkan  reaksi  peradangan,  tanda-tanda  kliniks  dan kematian  terkait dengan  infeksi Pasteurella  multocida pada  ayam  pedaging.  Chang et  al.,
(2020) juga menyatakan bahwa ayam yang mendapat asupan probiotik multi strain tidak hanya  meningkatkan  kemampuan  usus  dalam  menekan  populasi  mikroba  namun  juga mengendalikan peradangan usus akibat infeksi Salmonella .
Buah  Balakka  adalah  tumbuhan  fitobiotik  yang  dikenal  sebagai  tanaman  obat sejak  lama.  Senyawa  flavonoid  dan  vitamin  C  (asam  askorbat)  yang  terkandung  dalam ekstrak  buah  balakka  berfungsi  sebagai  antioksidan,  antibakteri,  antibiotik  dan antiinflamasi sehingga mampu membunuh bakteri patogen dengan menciptakan suasana asam  pada  saluran  pencernaan  sehingga  pH  menjadi  turun.  Bakteri  patogen  tersebut sangat rentan terhadap perubahan pH, sehingga sel bakteri akan rusak lalu mati. Dimana mekanisme  kerja  flavonoid  dan  asam  organik  adalah  menciptakan  lingkungan  yang menguntungkan  bagi  pertumbuhan  bakteri  tertentu  (melalui  penurunan  keasaman) sehingga dapat mengaktifkan serta merangsang produksi enzim-enzim endegenous dan berakibat  meningkatnya  absorbsi  nutrisi  dan  konsumsi  pakan  untuk  pertumbuhan  dan produksi. Pada akhirnya,  ekstrak buah balakka mampu memperbaiki daya cerna pakan dan  penyerapan  nutrisi  terutama  protein  dan  karbohidrat  menjadi  lebih  maksimal sehingga  berpengaruh  terhadap  peningkatan  bobot  karkas.  Hal  ini  sesuai  dengan pendapat  Magdalena  dkk.,  (2013)  bahwa  flavonoid  berguna  dalam  unsur  terapeutik sebagai  antiinflamasi,  antifungi,  antioksidan,  dan  sebagai  bahan  penyembuh  luka. Pemberian  senyawa  flavonoid  tidak  menimbulkan  efek  yang  negatif  pada  ternak.
Luckstadt  and Mellor  (2011)  menambahkan  bahwa  penurunan  nilai  pH  dapat memberikan  efek  antibakteri  dan  antijamur  dalam  pakan  yang  merupakan  salah  satu
prinsip  kerja  dari  sumber  asam  organik  atau acidifier. Hieu et  al., (2022)  menyatakan bahwa  asam  askorbat  disebut  sebagai  antioksidan  dan  antiinflamasi  yang  mampu meningkatkan ketahanan unggas terhadap penyakit selama musim pancaroba, terutama dalam  kondisi  stres  akibat  panas. Selain  itu,  asam  askorbat  mampu  meningkatkan respons  terhadap  infeksi  dan  peradangan. Cahayaningrum  (2022)  melaporkan  bahwa dekokta  buah  Balakka  mengandung  flavonoid  3,15  mg/100  mL,  fenol  375  mg/100  mL dan  tannin  546  mg/100  mL  yang  memiliki  multifungsi  sebagai  agen  pereduksi, menyumbangkan  atom  hidrogen  sebagai  antioksidan,  dan  mencegah  pembentukan oksigen  tunggal.  Kandungan  vitamin  C  dan  antioksidan  pada  dekokta  buah  Balakka cukup tinggi yaitu sebesar 0,1848 mg/100 mL dan 164 mg/100 mL yang berperan penting untuk metabolisme sel dan menghambat radikal bebas.
Gambar  1.    Pengaruh  Penambahan  Probiotik  dan  Ekstrak  Buah  Balakka  ( Phyllanthus emblica L .) Terhadap Persentase Bobot Karkas

## Persentase Bobot Bagian-Bagian Karkas
a. Persentase Bobot Dada
Hasil  analisis  sidik  ragam,  perlakuan  penambahan  probiotik  dan  ekstrak  buah balakka memberikan pengaruh berbeda nyata (P<0,05) terhadap persentase bobot dada. Rataan persentase bobot dada mulai P0 hingga P4 berturut-turut yakni P0 (33,75±1,13%), P1  (32,39±0,70%),  P2  (31,66±0,94%),  P3  (32,81±0,51%),  dan  P4  (33,64  ±0,58%).  Persentase bobot  dada  pada  penelitian  ini  berkisar  31,66%  –  33,75%.  Persentase  bobot  dada  pada penelitian  ini  jauh  lebih  tinggi  dibandingkan  hasil  penelitian  Nahak  (2019)  yang menggunakan  probiotik  hingga  level  0,7%  menghasilkan  persentasi  berat  dada  sebesar 26,29%  -  28,37%.  Menurut  Seven et  al., (2007)  bahwa  dalam  keadaan  normal  dengan kondisi  lingkungan  yang  baik  persentase  dada  berkisar  35%.  Ramdani  dkk.,  (2016)
74,79 66,02 67,31 68,9 75,39 60 65 70 75 80 P0 P1 P2 P3 P4 Persentase Bobot Karkas (%) Bobot Karkas
Pengaruh Level Penambahan Probiotik dan Ekstrak Buah Balakka
mengatakan  bahwa  komponen  dada  memiliki  perdagingan  yang  paling  banyak dibandingkan komponen karkas lain.
Berdasarkan hasil uji lanjut Duncan menunjukkan bahwa perlakuan penambahan 0,8%  probiotik dan 2%  ekstrak  buah Balakka  (P4)  tidak  terdapat  perbedaan  yang  nyata dengan perlakuan pakan basal/kontrol (P0).   Persentase bobot dada pada perlakuan P4 sebesar 33,64% hampir sama dengan perlakuan P0 sebesar 33,75%. Sementara itu terdapat perbedaan yang nyata antar perlakuan P1, P2, P3 dan P4. Persentase bobot dada dari P1 hingga  P4  berturut-turut  yaitu  32,39%,  31,66%,  32,81%    dan  33,64%.    Persentase  bobot dada  paling  tinggi  pada  perlakuan  P4  yaitu  33,64%.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa suplementasi  probiotik  hingga  level  0,8%  dan  ekstrak  buah  Balakka  sebesar  2%    dapat meningkatkan    persentase  bagian  dada  yang  lebih  baik  dibandingkan  level  0,4%,  0,6% dan tanpa probiotik. Semakin tinggi level pemberian probiotik dan ekstrak buah Balakka sebagai feed  additive akan  memiliki  pengaruh  besar  terhadap  performa  ayam  broiler karena  bertindak  sebagai  pemacu  pertumbuhan  sehingga  meningkatkan  persentase pembentukan  daging  di  bagian  dada  ayam.  Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat  Park et  al.,
(2016) bahwa ayam yang diberi probiotik memiliki retensi mineral yang lebih baik terutama fosfor,  kalsium  dan  nitrogen  serta  rasio  efisiensi  protein. Rasio  efisiensi  protein  yang  lebih tinggi selanjutnya dapat membantu meningkatkan hasil daging. Hasil penelitian Hossain et al.,
(2012)  melaporkan  bahwa  penambahan  probiotik  meningkatkan  bobot  absolut  dan  bobot relatif  daging  dada. Selain  itu,  kualitas  karkas  ayam  pedaging  juga  dilaporkan  meningkat dengan pemberian probiotik dengan tingkat kontaminasi Salmonella yang lebih rendah.
b. Persentase Bobot  Punggung
Hasil  analisis  sidik  ragam    menunjukkan  bahwa  penambahan  probiotik  dan ekstrak  buah  balakka    memberikan  pengaruh  tidak  berbeda  nyata  (P>0,05)  terhadap persentase bobot punggung. Rataan persentase bobot punggung semua perlakuan antara lain  P0  (23,23±2,17%),  P1  (25,83±1,71%),  P2  (26,87±2,00%),  P3  (25,51±0,84%),  dan  P4 (24,24±1,41%).  Persentase  bobot  punggung  pada  penelitian  ini  berkisar  23,23%  –26,87% yang  lebih  tinggi  dibandingkan  penelitian  Anwar  dkk.,  (2019)  sebesar  22,46%  -  23,43%. Ramdani  dkk.,  (2016)    mengatakan  potongan  komersil  punggung  adalah  bagian  karkas pada  batas  persendian  tulang  belikat  yang  berbatasan  dengan  tulang  dada  sampai persendian  tulang  paha  kiri  dan  paha  kanan.  Menurut  Tiya  dkk.,  (2022)  bahwa  bagian punggung  terdiri  dari  tulang dan  daging. Daging  yang  melekat  pada  tulang  jumlahnya
sedikit.  Hal  ini  dikarenakan  bagian  punggung  tidak  berpotensi  untuk  menghasilkan daging serta didominasi oleh tulang.
c. Persentase Bobot Sayap
Hasil analisis sidik ragam  menunjukkan bahwa penambahan probiotik dan ekstrak buah Balakka   memberikan pengaruh tidak berbeda nyata (P>0,05) terhadap persentase bobot  sayap.  Rataan  persentase  bobot  sayap  semua  perlakuan  antara  lain  P0 (15,40±1,68%), P1 (13,27±1,50%), P2 (14,66±0,78%), P3 (13,68±0,55%), dan P4 (13,16±0,56%). Persentase  bobot  sayap  pada  penelitian  ini  berkisar  yakni  13,16%  –  15,40%.    Persentase sayap  adalah  paling  kecil  dibandingkan  persentase  dada,  paha,  dan  punggung.  Hal  ini disebabkan karena pada bagian sayap terdapat lebih sedikit daging namun lebih banyak jaringan  tulang.  Persentase  sayap  pada  penelitian  ini  sama  dengan  hasil  penelitian Ramdani  dkk.,  (2022)  yakni  13,97% – 15,58%.  Subagia  dkk., ( 2019)  mengatakan  bahwa komponen  penyusun  sayap  yang  lebih  dominan  adalah  jaringan  tulang.  Selama  masa pertumbuhan,  tulang  mengalami  pertambahan  dengan  laju  yang  relatif  lambat, sedangkan otot (daging) relatif lebih cepat. Menurut Anwar dkk., (2019) bahwa tingginya persentase sayap  disebabkan oleh pergerakan ayam yang lincah sehingga perkembangan sayap jadi lebih besar.
d. Persentase Bobot Paha
Hasil  analisis  sidik  ragam    menunjukkan  bahwa  penambahan  probiotik  dan ekstrak buah Balakka memberikan pengaruh berbeda nyata (P<0,05) terhadap persentase bobot paha. Rataan persentase bobot paha semua perlakuan antara lain P0 (27,62±0,64 %),
P1  (28,50±1,10%),  P2  (26,81±0,89%),  P3  (28,00±0,47%),  dan  P4  (29,07±0,94%).  Persentase bobot  paha  pada  penelitian  ini  berkisar  27,62%  –  29,07%  lebih  tinggi  dibandingkan penelitian Massolo dkk., (2016) sebesar 24,40% – 27,57%. Menurut Sari dkk., (2014) bahwa nilai rataan persentase karkas broiler yang dipelihara selama 35 hari yaitu berkisar 27,14% sampai 28,48%. Kualitas karkas yang baik adalah karkas yang memiliki komponen daging yang lebih besar dibandingkan dengan tulang.
Berdasarkan hasil uji lanjut Duncan, perlakuan P4 terdapat perbedaan yang nyata dengan  perlakuan  P0 dan  P2  namun  tidak  berbeda  nyata dengan  perlakuan  P1 dan  P3. Perlakuan  P4  yang  mendapatkan  penambahan  0,8%  probiotik  dan  2%  ekstrak  buah Balakka  menghasilkan  persentase  bobot  paha  paling  tinggi  dibandingkan  perlakuan lainnya yaitu 29,07%. Hal ini menunjukkan bahwa suplementasi probiotik dalam pakan
sebesar    0,8%  dan  ekstrak  buah  Balakka  dalam  air  minum  sebesar  2%  cenderung meningkatkan  persentase  paha.  Mekanisme  kerja  probiotik  adalah  dengan  menempel kuat  pada  dinding  usus,  berkolonisasi  dan  berkembang  untuk  meningkatan  sistem kekebalan  tubuh  inangnya.  Dengan  demikian,  probiotik  dapat  membantu  penyerapan zat–zat nutrisi pakan terutama protein dan karbohidrat pada ayam broiler menjadi lebih baik. Nutrisi yang tercerna dapat maksimal berperan dalam pembentukan daging karkas.
Probiotik  multi  strain  yang  digunakan  dan  ekstrak  buah  Balakka  sebagai feed  additive mampu  bekerjasama  memperbaiki  saluran  pencernaan  bagian  usus  sehingga  terjadi penyerapan  zat  nutrisi  secara  lebih  maksimal  untuk  memproduksi  daging  karkas  di bagian paha. Selain daging, pada bagian paha juga memiliki jaringan otot dan lemak. Hal ini  sesuai  dengan  pendapat  Satimah  dkk.,  (2019)  bahwa  bobot  karkas  berkaitan  erat dengan  nilai  kecernaan  protein  yang  juga  berkaitan  dengan  absorpsi  kalsium  karena kalsium  yang  diserap  harus  berikatan  dengan  protein  dalam  bentuk calcium  binding protein (CaBP). Apabila kecernaan protein rendah maka kalsium yang diserap juga akan rendah.  Wati  dkk.,  (2020)  menyatakan  bahwa  apabila  nilai  perbandingan  daging  dan tulang  pada  karkas  semakin  tinggi,  maka  akan  semakin  tinggi  pula  proporsi  bagian karkas  yang  dapat  dikonsumsi.  Hasil  penelitian  Awad et  al., (2016)  melaporkan  bahwa penggunaan  sinbiotik  yaitu  kombinasi  probiotik  dan  prebiotik  memiliki  persentase karkas  lebih  besar  dibandingkan  perlakuan  kontrol  dan  perlakuan  yang  hanya menggunakan probiotik.
Gambar  2.    Pengaruh  Penambahan  Probiotik  dan  Ekstrak  Buah  Balakka (Phyllanthus emblica L. ) Terhadap Persentase Bobot Bagian-Bagian Karkas 33,75 32,39 31,66 32,81 33,64 23,23 25,83 26,87 25,51 24,14 15,40 13,27 14,66 13,68 13,16 27,62 28,50 26,81 28,00 29,07
0 10 20 30 40 P0 P1 P2 P3
P4 Persentase Bobot Bagian-Bagian Karkas (%) Berat Dada Ayam (%) Berat Punggung Ayam (%) Berat Sayap Ayam (%) Berat Paha Ayam

## KESIMPULAN DAN SARAN
Penambahan  0,8%  probiotik  dalam  pakan  dan  2%  ekstrak  buah  balakka (Phyllanthus emblica L. ) dalam air minum mampu meningkatkan persentase bobot karkas dan persentase bobot dada dan paha. Disarankan untuk melakukan penelitian lebih lanjut mengenai  berbagai  level  persentase  ekstrak  buah  balakka  dan  probiotik  untuk mengetahui persentase mana yang lebih efektif terhadap performance dan karkas ayam broiler.

## DAFTAR PUSTAKA
Asharudin,  M.A.,  Yuniarto,  V.  D.,  Wahyono,  F.,  Krismiyanto,  R.,  dan  Hidayat,  R.  2020. Pengaruh  penambahan  fitobiotik  dan Lactobacillus sp . dalam  ransum  terhadap SGOT,  SGPT,  dan  bobot  hati  serta  kolesterol  telur  pada  ayam  petelur.  Fakultas Peternakan  dan  Pertanian,  Universitas  Diponegoro. Prosiding  Seminar  Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner Virtual 2020 p . Hlm 574-582.
Anwar,  P.,  Jiyanto.,  dan  Santi,  M.A.  2019.  Persentase  karkas,  bagian  karkas  dan  lemak abdominal  broiler  dengan  suplementasi  andaliman  ( Zanthoxylum  acanthopodium DC ) di dalam ransum. Journal of Tropical Animal Production, 20(2), 172-178.
Awad, W.A., Ghareeb, K., Rahim, S. A., and Bohm, J. 2009. effects of dietary inclusion of probiotic  and  synbiotic  on  growth  performance,  organ  weights,  and  intestinal histomorphology of broiler chickens. Poultry Science , 88:49–55.
Barton,  M.D.  2000.  Antibiotic  use  in  animal  feed  and  its  impact  on  human  health.
Nutrition Research Reviews . 13:279-299. Cahyaningrum, P.L. 2022. Monograf Buah Amla (Phyllanthus emblica L. ): Khasiat  Antioksidan Dalam Sediaan Dekokta dan Loloh Ayurveda. CV. Media Sains Indonesia, Jawa Barat. ISBN: 978-623-362-462-6.
Chang,  C.H.,  Teng,  P.Y.,  Lee,  T.T.,  and  Yu,  B.  2020.  Effects  of  multi-strain  probiotic supplementation  on  intestinal  microbiota,  tight  junctions,  and  inflammation  in young  broiler  chickens  challenged  with Salmonella  enterica subsp. Enterica.  Asian- Australas J Anim Sci, 33(11), 1797-1808. Dirjen Peternakan dan Kesehatan Hewan . 2022. Statistik Peternakan dan Kesehatan Hewan. Kementerian Pertanian. Jakarta, 1(2). ISSN. 2964-1047.
Hartono, E.F., Iriyanti N., dan Suhermiyati, S. 2016. Efek Penggunan  simbiotik terhadap kondisi mikroflora dan histologi usus ayam sentul jantan. Jurnal Agripet, 16(2), 97- 195.
Hossain, M.E., Kim, G.M., Lee,  S.K., and Yang,  C.J. 2012. Growth  performance, meat yield, oxidative  stability,  and  fatty  acid  composition  of  meat  from  broilers  fed  diets supplemented  with  a  medicanal  plant  and  probiotics. Asian-Aust.  Journal  Animal Science, 25(8), 1159-1168.
Hieu,  T.B.  ,  Guntoro  ,B.  ,  Qui,  N.H.,  Quyen,  N.T.K.,    and  Al  Hafiz,  F.A.  2022.  The application of ascorbic acid as a therapeutic feed additive to boost immunity and antioxidant  activity  of  poultry  in  heat  stress  environment. Veterinary  World, 15, 685-693.
Haryati,  T.  2011.  Probiotik  dan  prebiotik  sebagai  pakan  imbuhan  nonruminansia. WARTAZOA, 21(3),125-132.
Khoiriyah,  U.,  Pasaribu,  N.,  dan  Hannum,  S.  2015.  Distribusi Phyllanthus  emblica L.  di Sumatera Utara Bagian Selatan. Jurnal Biosfera , 32(2), 98–102.
Kusumasari,  Y.F.Y.,  Yunianto,  V.D.,  dan  Suprijatna,  E.  2012.  Pemberian  fitobiotik  yang berasal dari mahkota dewa  ( Phaleria macrocarpa ) terhadap kadar hemoglobin dan hematokrit pada ayam broiler. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 1(4), 129-132. Luckstadt,  C.,  and  Mellor,  S.  2011.  The  use  of  organic  acids  in  animal  nutrition,  with special focus on dietary pottasium diformate under  European and Austral-Asian conditions. Recent Advances in Animal Nutrition, 18(11), 123-130.
Magdalena,  S.,  Natadiputri,  G.H.,  Nailufar,  F.,  dan  Purwadaria,  T.  2013. WARTAZOA , 23(1), 31-40.
Massolo.  R.A.,  Mujnisa,  A.,  dan  Agustina,  L.  2016.  Persentase  karkas  dan  lemak abdominal  broiler  yang  diberi  prebiotik  inulin  umbi  bunga  dahlia  ( Dahlia variabillis ). Buletin Nutrisi dan Makanan Ternak, 12(2), 50- 58.
Medi, A.A., Dinasari, I., dan Kalsum, U. 2019. Pengaruh pemberian jamu probiotik dalam air  minum  terhadap  persentase  karkas  dan  persentase  lemak  abdominal  pada ayam pedaging fase finisher. Jurnal Rekasatwa Peternakan, 2(1), 7-10.
Nahak,    A.T.  2019.  Pengaruh  penambahan  probio  dalam  pakan  terhadap  bobot  hidup, berat karkas, berat dada, berat paha atas dan paha bawah ayam broiler. Jurnal of Animal Scinece, 4(2), 18-20.
Park,  Y.H.,  Hamidon,  F.,  Rajangan,  C.,  Soh,  .KP.,  Gan,  C.Y.,  Lim  ,T.S.,  Wan  Abdullah, W.N., and Liong,  M.T.  2016.  Application  of  probiotics  for  the  production  of  safe and high-quality poultry meat. Korean J. Food Sci. An, 36(5), 567-576.
Reuben, R.C., Sarkar, S.L., Ibnat, H., Setu, M.A.A., Roy, P.C., and Jahid,  I.K. 2021. Novel multi ‑ strain probiotics reduces Pasteurella multocida induced fowl cholera mortality in broilers. Scientific Reports , 11:8885.
Ramdani,  I.,  Kardaya,  D.,  dan  Anggraeni.  2016.  Pengaruh  subtitusi  pakan  komersil dengan  tepung  ampas  kelapa  terhadap  bobot  potong  dan  bobot  karkas  ayam kampung. Jurnal Peternakan Nusantara , 2(1), 9-16.
Salam,  S.,  Fatahilah,  A.,  Sunarti, D.,  dan  Isroi.  2013.  Berat  karkas  dan  lemak abdominal ayam  broiler  yang  diberikan  tepung  jintan  hitam (Nigella  sativa) dalam  pakan selama musim panas. Sains Peternakan, 11(2), 84-90.
Sumarsih, S., Sulistiyanto, B., Sutrisno, C.I., dan Rahayu, E.S. 2012. Peran probiotik bakteri asam  laktat  terhadap  produktivitas  unggas. Jurnal  Litbang  Provinsi  Jawa  Tengah, 10(1), 1–9.
Subekti,  K.,  Abbas,  H  dan  Zura,  K.A,  2012.  Kualitas  karkas  (berat  karkas,  persentase karkas dan lemak abdomen) ayam broiler yang diberi kombinasi CPO (crude palm oil) dan vitamin C (ascorbic acid) dalam ransum sebagai anti stres. Jurnal Peternakan Indonesia, 14(3), 447-453.
Satimah, S., V.D. Yunianto., dan F. Wahyono, 2019. Bobot relatif dan panjang usus halus ayam  broiler  yang  diberi  ransum  menggunakan  cangkang  telur  micropartikel dengan  suplementasi  probiotik Lactobacillus sp. Jurnal  Sains  dan  Peternakan Indonesia , 14(4), 396-403.
Sari, M.L., Lubis, F.N.L., dan Jaya, L.D. 2014. Pengaruh  pemberian asap cair melalui air minum terhadap kualitas karkas ayam broiler. Agripet, 14(1), 71-75.
Seven, P.T., Seven, I., Yilmaz, M., and Şimşek, Ü. G. 2008. The  effects of turkish propolis on  growth  and  carcass  characteristics  in  broilers  under  heat  stress. Animal  Feed Science and Technology , 146(1–2), 137–148.
Subagia,  I.P.,  Mardewi,  N.K., dan  Rejeki,  I.G.A.D.S.  2019.  Pengaruh  kepadatan  kandang terhadap berat dan persentase bagian karkas ayam broiler umur  5 minggu. Gema Agro . 24(1), 54-58.
Sibuea, F.S.Y. 2015. Ekstraksi tanin dari kluwak (Pangium edule R.) menggunakaan pelarut etanol  dan aquades  dan aplikasinya  sebagai  pewarna  makanan. Skripsi .  Program Studi Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Semarang, Semarang.
Tiya,  N.A.D.,  Akramullah,  M.,  Badaruddin,  R.,  dan  Citrawati,  G.A.O.  2022.    Persentase karkas, bagian karkas, dan lemak abdominal ayam broiler pada umur pemotongan yang berbeda. Jurnal Ilmu Peternakan dan Veteriner Tropis, 12(2), 184-190.
Warta  Plasma  Nutfah  Indoensia.  2013.  Pangan  Tradisional  Sumatera  Utara  berbasis budaya  dan  pelestarian in  situ . Warta  Plasma  Nutfah  Indonensia No.25  Tahun 2013. Hlm 5-16.
Wati,  S.A.,  Zurahmah,  N.,  dan  Syaifullah,  B.L.  2020.  Penggunaan  fitobiotik nanoenkapsulasi minyak buah merah untuk meningkatkan persentase karkas dan meat  bone  ratio ayam  kampung  super  di  Kabupaten  Manokwari.  Politeknik Pembangunan Pertanian Manokwari. Prosiding Seminar Nasional Pembangunan dan Pendidikan, 14 November 2020. Hlm 2774–1982.
Wali,  V.K., Bakshi,  P.,  Jasrotia,  A.,  Bhushan,  B.,  dan  Bakshi,  M.  2016. Amla  Cultivation.
Sher-e-Kashmir  University  of  Agricultural  Sciences  dan  Technology  of  Jammu,
Chatha. Directorate of Extension, SKUAST-Jammu .