## Pengetahuan Gizi Ibu dan Praktik Diversifikasi Makanan Keluarga di Kelurahan Purworejo, Kecamatan Margoyoso, Pati
Loviana Mufida 1 , Agus Sartono 2 , Mufnaetty 3*
123 S1 Gizi FIKKES Universitas Muhammadiyah Semarang nettyshofa@yahoo.co.id*

## ABSTRACT
In  daily  observations  the  pattern  of  food  consumption  in  the  Purworejo  village community is not so diverse, there are still mothers who are not posyandu participants so that knowledge  related  to  food  diversification  is  lacking  while  family  income  levels  are  quite varied.The  purpose  of  this  study  was  to  determine  the  relationship  between  maternal nutritional  knowledge,  level  of  family  food  diversity  in  Purworejo  Village,  Margoyoso  Pati District.
His study is a quantitative analytic study with a cross sectional approach. The sample of this study was housewives in Purworejo Village, Margoyoso Pati District. The number of samples is 88 households which are determined by systematic random sampling. The variables in this study were measured by interviews and questionnaires. The statistical test used in the variables  of  nutritional  knowledge  and  family  income  level  is  Rank  Spearman  correlation, while the maternal match variable in the posyandu uses Mann Whitney.
Found  45.5%  of  respondents  had  good  nutrition  knowledge  and  48.9%  had  poor nutrition knowledge. There were 69.3% of respondents did not become Posyandu participants, 52.3% of respondents had poor food diversification. There is a relationship between maternal nutrition knowledge with food  diversification practices and there is  no difference in  Family Food Diversification Practices based on maternal participation in Posyandu.
Keywords : nutritional  knowledge, Food diversification .

## PENDAHULUAN
Indonesia adalah salah satu negara yang sedang  berkembang sehingga  selalu berupaya untuk melakukan pembangunan di  segala  bidang  termasuk  pembangunan di  bidang  kesehatan.  Kekuatan  fisik  dan mental  serta  kesehatan  yang  prima merupakan  salah  satu yang  dapat menentukan  keberhasilan  pembangunan di  Indonesia.  Pembangunan  kesehatan sebagai  bagian  dari  upaya  membangun
manusia seutuhnya antara lain diselenggarakan melalui upaya pemenuhan  gizi  bagi  masyarakat.  Gizi merupakan  salah  satu  penentu  bagi pencapaian  peningkatan  kualitas  SDM  di mempengaruhi kelangsungan hidup manusia  (Elvina,  dkk  2012).  Pemenuhan gizi keluarga secara tidak langsung dapat mempengaruhi  oleh faktor sosial ekonomi keluarga antara lain: pendapatan keluarga,
tingkat  pendidikan  Ibu  tentang  gizi  dan pekerjaan  Ibu  ( Wynsdy  dkk,  2017). Gizi berkaitan  dengan  potensi  ekonomi  karena dengan gizi akan menentukan perkembangan otak,  kemampuan  belajar,  dan  produktifitas kerja (Almatsier, 2010).
Pengetahuan  adalah  hasil  tahu yang  merupakan  konsep  didalam  pikiran seseorang    hasil  seseorang  melakukan penginderaan  terhadap  sesuatu  objek tertentu.  Orang  tua  berperan  penting dalam memenuhi  kebutuhan  nutrisi  anak (Murashima et al., 2012). Ismi (2014) dalam penelitian menyatakan bahwa ada   hubungan antara pengetahuan  ibu  dengan  status  gizi balita  pada  aspek  pemahaman  pemberian makanan  dan  implementasi    pengetahuan yang  diperoleh  dalam kehidupan sehari-hari . Pengetahuan ibu tentang gizi secara tidak langsung  akan  menentukan  pemenuhan gizi keluarga, karena ibu sebagai penanggung  jawab  pemberian  makan dalam  keluarga.  Seorang  Ibu  dengan pengetahuan  gizi  yang  baik  dapat penyediaan makanan yang baik pula untuk keluaga.  Pemenuhan  zat  gizi  dipengruhi oleh  asupan makanan baik secara kualitas maupun  kuantitas  serta    keragaman pangan yang dikonsumsi.
Penganekaragaman konsumsi pangan  disamping  untuk  meningkatkan ketahanan  pangan  keluarga  dapat  juga
meningkatkan gizi keluarga karena mampu  memenuhi  kebutuhan  gizi  yang seimbang sesui kebutuhan tubuh. Perhatian pada pemenuhan kebutuhan gizi untuk  hidup  sehat  dan  bertumbuh kembang  harus  dilakukan  pada  saat menyusun  hidangan.  Kecukupan  zat  gizi berpengaruh  pada  kesehatan  terutama untuk anak dan kecerdasanya.
Kemampuan  mengelola  makanan  sehat yang  akan  dihidangkan  untuk  keluarga perlu  didasarkan  pada  pengetahuan  yang baik tentang gizi (Santoso dkk, 2009).
Berbagai kajian di bidang gizi dan kesehatan  menunjukkan  bahwa  untuk dapat hidup sehat dan produktif, manusia membutuhkan  kurang  lebih    45  jenis  zat gizi  yang  harus  diperoleh  dari  makanan yang dikonsumsi, dan tidak ada satu jenis pangan,  yang  mampu  memenuhi  seluruh kebutuhan  gizi  bagi  manusia.  Untuk memenuhi kebutuhan gizi tersebut, setiap orang  perlu  mengkonsumsi  pangan  yang beragam  dan  bergizi  seimbang,  serta aman.  Dengan  mengkonsumsi  makanan yang beranekaragam setiap hari, kekurangan  zat  gizi  pada    satu  jenis makanan, akan dilengkapi oleh keunggulan  susunan  zat  gizi  jenis makanan  lain,  sehingga  dapat  diperoleh masukan  zat gizi yang  seimbang. Sebaliknya  mengkonsumsi  hanya  satu
http://jurnal.unimus.ac.id
jenis makanan dalam jangka waktu relatif lama,  dapat  menderita  berbagai  penyakit kekurangan  zat  gizi  atau  gangguan kesehatan
Kemampuan ibu dalam menyajikan  hidangan  makanan  akan sangat dipengaruhi oleh pengetahuan gizi, status  ekonomi dan pendapatan keluarga. Seorang  ibu  dalam  penganekaragaman pangan  perlu  memiliki  pengetahuan mengenai  bahan  makanan  dan  zat  gizi, serta pengetahuan tentang cara menghidangkan dan cara pengelolaannya. Kondisi  ini  biasanya  berbeda  dengan masyarakat  di  pedesaan  yang  kurang memperhatikan  nilai  gizi  pada  hidangan yang  disajikan.  Masyarakat  pedesaan biasaya  lebih  mengutamakan  pemenuhan rasa  lapar,  sementara  pemenuhan  asupan gizi  dari  hidangan  yang  disajikan  kurang mendapat perhatian.
Kurangnya  pengetahuan  gizi  dan kesehatan  orang  tua,  khususnya  ibu merupakan  bagian  penyebab  terjadinya kekurangan  gizi.  Cara  menghidangkan makanan di pedesaan banyak dipengaruhi oleh  keadaan  sosial  ekonomi  dan kebudayaan. Masyarakat seringkali dihadapkan  pada  pantangan  makan, misalnya  anak  kecil  tidak  diberikan  ikan karena  dipercaya  dapat  menyebabkan cacingan, kacang-kacangan tidak
diberikan karena dapat menyebabkan sakit perut  atau  kembung  (Supariasa,  2007). Upaya  mengubah  perilaku  berpantang makanan hususnya bagi ibu sebagai orang yang  paling  dekat  dengan  anak  serta bertanggungjawab pada pemenuhan asupan  gizinya,  dibutuhkan  pengetahuan tentang  gizi.  Pengetahuan  minimal  yang harus diketahui seorang ibu adalah tentang kebutuhan  gizi,  cara  pemberian  makan, jadwal  pemberian  makan  pada  balita, sehingga  akan  menjamin  anak  dapat tumbuh kembang secara optimal. Pengetahuan  ibu  dalam  mengelola  gizi keluarga  salah  satunya  dapat  diperoleh dari  keaktifan  ibu  dalam  kegiatan posyandu. Penyuluhan gizi yang dilakukan  oleh  kader  posyandu  akan memberikan pemahaman kepada ibu, cara memberikan sajian makanan yang bergizi untuk keluarga.
Berdasarkan  fenomena  di  atas maka  permasalahan  dalam  penelitian  ini yaitu  bagaimana Hubungan Pengetahuan Gizi Ibu dengan Praktik Penganekaragaman  Pangan  keluarga    di Desa Purworejo Pati.

## METODE PENELITIAN
Jenis penelitian ini adalah kuantitatif dengan  pendekatan  belah  lintang  ( Cross Sectional) dan metode survai (Notoatmodjo, 2010). Penelitian
dilaksanakan di Desa
Purworejo Kecamatan  Margoyoso  Kabupaten  Pati pada  bulan  Oktober  2017  –  Maret  2018.
Unit  analisis  penelitian  adalah  rumah tangga.  Populasi  dalam  penelitian  adalah seluruh rumah tangga di Desa Purworejo Kecamatan  Margoyoso  Pati    berjumlah 721  Rumah  Tangga.  Teknik  sampling dalam penelitian menggunakan sistematik random sampling yang dihitung
menggunakan rumus minimal sample size dan mendapatkan hasil sampel 87,82 KK atau  dibulatkan  menjadi  88  KK.  Data pengetahuan  gizi  ibu,  dan  praktik penganekaragaman pangan keluarga diukur  menggunakan  melalui  kuesioner dan wawancara.
Hasil uji kenormalan
data
menggunakan Kolmogorov
Smirnov
menunjukan  hasil data tidak berdistribusi normal sehingga untuk analisa selanjutnya menggunaan  uji  korelasi Rank  Spearman
sedangkan perbedaan praktik penganekaragaman pangan menggunakan
Man Whitney.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Karakteristik Responden
1. Umur Responden Berdasarkan Gambar 1
ditunjukkan    bahwa  sebagian  besar responden  berumur    antara  43-55  tahun sebanyak  51  orang  (58,0%)  dan  yang
paling sedikit kelompok umur 31-42 tahun sebanyak 12 orang (13,6%).
Gambar  1.  Karakteristik  Responden Berdasarkan Umur
2. Pekerjaan Responden
Gambar  2  menunjukkan  bahwa sebagian  besar  (71,6%).  responden  tidak bekerja  atau  hanya  sebagai  ibu  rumah tangga .
Gambar  2.  Karakteristik  Responden Berdasarkan  Pekerjaan Responden
3. Pendidikan Responden
Gambar  3.  menunjukkan  bahwa secara umum pendidikan responden dapat
28% 14%
58%

## Umur Responden
20-30 31-42 43-55 0 100 Ibu Rumah Tangg a
Wiras wasta Petani % 71.6 8 20.5 Per sen tase ( % ) Pekerjaan http://jurnal.unimus.ac.id
dikatakan  rendah  karena  sebagian  besar responden hanya berpendidikan SD  yaitu sebanyak 53 orang (60,2%).
Gambar  3.  Karakteristik  Responden Berdasarkan  Pendidikan
Penemuan penelitian Amalia
(2009) menunjukan bahwa tingkat pendidikan  seseorang  memegang  peran dalam    merubah  sikap  menuju  hidup bersih  dan  sehat.  Orang  tua  dengan pendidikan  yang  tinggi  akan  mudah menerima  perubahan  menjadi  lebih  baik termasuk  dalam  upaya  perbaikan  dalam memilih makanan  yang bergizi seimbang bagi  anaknya.  Sebaliknya  mayoritas pendidikan responden dalam penelitian ini berpendidikan rendah , rendahnya pendidikan responden dapat menghambat keberhasilan melakukan perubahan perilaku kearah yang lebih baik hususnya dalam  memenuhi  gizi  seimbang  yang sesuai kebutuhn anak.
B. Pengetahuan Gizi Ibu
Gambar 4. Pengetahuan Gizi Responden
Hasil  penelitian  yang  ditujukkan  pada Gambar  4.  bahwa    pengetahuan  gizi responden  dengan  kreteria  antara  yang kurang dan yang cukup hampir sama yaitu untuk  kategori  kurang  sebanyak  48,9% dan  untuk  kategori  cukup  baik  sebanyak 45,5%. Hasil penelitian juga mengungkapkan  bahwa  Rata-rata  skor pengetahuan  responden  adalah  ±9,113 dengan  skor  terendah  adalah  2  dan tertinggi adalah 14 dengan standar deviasi sebesar 4,052. Penelitian ini menjadi salah satu bukti bahwa tingkat pendidikan yang rendah  akan  menentukan  kurangnya pengetahuan tentang gizi  sebagai bagian akibat dari sulitnya melakukan perubahan perilaku.
Tabel 1. Distribusi frekuensi penganekaragaman pangan keluarga Penganekaragaman makanan Frekuensi Persentase (%) Kurang baik Baik 46 42 52,3 47,7 Jumlah 88 100
60% 16% 24% Pendidikan SD SMP SMA 48,9% 6,7% 45,5% Pengetahuan Gizi Kurang Cukup
Baik
Tabel  1.  diketahui  bahwa penganekaragaman  pangan  keluarga dalam kategori kurang baik sebanyak 46  orang  (52,3%)  dan  yang  kategori baik  sebanyak  42  orang  (47,7%). Rata-rata  skor  penganekaragaman pangan keluarga sebesar 18,73 ± 3,62. Penelitian juga mengungkapkan Skor penganekaragaman  terendah  sebesar
13 dan tertinggi 24.
Penganekaragaman  pangan  keluarga ini  dihitung  berdasarkan  banyaknya jenis  bahan    makanan  yang  di konsumsi  atau  di  hidangkan  meliputi makanan  pokok,  lauk  hewani,  lauk nabati sayur dan buah. Makanan yang disajikan  ini  menjadi  kebiasaan keluarga sebagai menu atau hidangan yang  biasa  disajikan  atau  tersedia  di dalam keluarga responden.
F.  Hubungan  pengetahuan  gizi dengan praktik penganekaragaman pangan
keluarga
Uji  statistik  menggunakan korelasi Rank  Spearman didapatkan nilai  koefisien  korelasi  sebesar  0,809 dengan  nilai  p  sebesar  0,000  (p< 0,05),  artinya  ada  hubungan  antara pengetahuan dengan
penganekaragaman  pangan  keluarga dengan kekuatan hubungan yang kuat. Hubungan tersebut dapat dilihat pada gambar berikut :
Gambar 5.  Hubungan pengetahuan gizi Ibu dengan praktik penganekaragaman pangan keluarga
Berdasarkan  Gambar  5.  dapat diketahui  bahwa  kemiringan  garis  linier bergerak  dari  bawah  ke  atas  yang menunjukkan  adanya  hubungan  yang positif  antara  kedua  variabel.  Artinya apabila  pengetahuan  meningkat  maka penganekaragaman  pangan  keluarga  juga semakin  baik.  Nilai  r 2 sebesar  0,766 memiliki arti bahwa pengetahuan memberikan pengaruh terhadap peningkatan  penganekaragaman  pangan keluarga  sebesar  76,6%  pada  model penelitian  ini  sementara  sisanya  23,4% disebabkan oleh faktor lain.
http://jurnal.unimus.ac.id
Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan
penelitian Adianti (2016) yang menunjukan  ada  hubungan  bermakna antara
pengetahuan dengan penganekaragaman  makanan.  Artinya bahwa  dengan  pengetahuan  yang  rendah maka  penganekaragaman  makanan  yang disajikan  juga  kurang  baik,  atau  kurang memenuhi standar gizi yang mencukupi.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## A. Kesimpulan
1. Proporsi responden yang memiliki  pengetahuan  gizi  baik yaitu  40  ibu  (45,5%)  hampir sama dengan proporsi responden yang  memiliki  pengetahuan  gizi kurang yaitu 48,9% .
2. Responden
dengan
penganekaragaman  pangan  yang
kurang baik berjumlah 46 responden (52,3%)
3. Ada hubungan antara
pengetahuan  gizi  ibu  dengan
praktik penganekaragaman pangan
.
B. Saran
Bagi Puskesmas disarankan untuk  dapat  meningkatkan  kegiatan promosi  kesehatan  khususnya  berkaitan dengan  pentingnya  gizi  seimbang  dan
penganekaragaman makanan untuk meningkatkan  status  gizi  keluarga  dan masyarakat.

## DAFTAR PUSTAKA
Aditianti1,  Sri  Prihatini  dan  Hermina, 2016.  Pengetahuan,  Sikap  dan
Perilaku Individu Tentang Makanan Beraneka Ragam sebagai    Salah  Satu  Indikator Keluarga Sadar Gizi (KADARZI).  Buletin  Penelitian Kesehatan,  Vol.  44,  No.  2,  Juni 2016 : 117 - 126
Airin Nurul Hasanah, Alam Bakti Keloko,
Lita Sri Andayani. 2012. Gambaran  perilaku  ibu  dalam penyediaan  sayur  keluarga  di kelurahan pasir bidang
Kecamatan  Sarudik  Kabupaten Tapanuli Tengah tahun 2012.
Almatsier,  Sunita.  2007.  Prinsip  Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Ana  Retnoningsih  dan  Suharso.  2005.
Kamus  Besar  Bahasa  Indonesia, Semarang: CV. Widya Karya.
Baliwati,  Y.F.  2010.  Pengantar  Pangan dan  Gizi.  Jakarta:  PT.  Penebar Swadaya.
Bardosobo,  Saptawati.,  2009.  Penilaian Status  Gizi  Balita,  Diakses  dari http://staff.ui.ac.id/system/files/u sers/saptawati.bardosono/materi al/penilaianstatu sgizibalitaantropometri.pdf.
Depkes  RI.  2010.  Aksi  Pangan  dan  Gizi
Nasional.  Direktorat  Jenderal
Bina Kesehatan Masyarakat. Jakarta.
Erly Handayani. 2014. Pengaruh pengetahuan gizi ibu dan
http://jurnal.unimus.ac.id
pendapatan  orang  tua  terhadap pola  makan  anak  balita  umur  6 bulan-5tahun  di  dusun  1  Desa Palumbungan Kecamatan Bobotsari Kabupaten Purbalingga. Elvina.  Helendra.  Dan  Erismar.  (2012). Hubungan  Tingkat  Pengetahuan Ibu  Tentang  Gizi  Dengan  Status Gizi  Balita  di  Desa  Sioban Kabupaten Kepulauan FAO-MOA. 1989. Pendidikan Kependudukan dan Gizi. Suhardjo,  penerjemah;  Belanda: FAO. Terjemahan dari: Population Education and Nutrition. Green,  L.W  &  Kreuter,  M.W.    2005. Health  promotion  plainning  an educational  and  environmental approach. Second edition. Toronto London: Mayfield publishing company.
Gunawan,  Ari  H.  2009.  Sosiologi Pendidikan suatu Analisis Sosiologi tentang Pelbagai Problem Pendidikan. Jakarta: PT Rineka Cipta.
Hassan  Shadily.  2008.  Kamus  Inggris
Indonesia,1990,
Jakarta,
Gramedia Pustaka Utama.
Ismi,  N.  2014.  Faktor-Faktor  yang Berhubungan dengan Status Gizi Balita  Usia  1-5  Tahun  di  Desa Pekuncen    Banyumas.    Jurnal
Ilmiah Kesehatan. Volume 6, No
1
Kemenkes  RI.  2011.  Pedoman  Umum Pengelolaan Posyandu. Jakarta. Kementerian Kesehatan RI. 2014. Pedoman Gizi Seimbang. Direktur  Jenderal  Bina  Gizi  dan KIA. Jakarta.
Murashima, M., Hoerr,  S. L., Hughes,  S. O.,  Kattelmann,  K.  K.,  & Phillips, B. W. (2012). Maternal parenting behaviors during childhood relate to weight status and fruit and vegetable intake of college  students.  Journal  of Nutrition Education and Behavior, 44(6), 556–63 Notoatmodjo, S. 2007. Promosi kesehatan dan  ilmu  perilaku.  Jakarta  :
Rineka Cipta.
Notoatmodjo, S. 2010. Metodologi penelitian  kesehatan.  Jakarta  : Rineka Cipta.
Notoatmodjo, S. 2010. Promosi kesehatan : Teori dan aplikasi.  Cetakan ke- 2. Jakarta: Rineka Cipta.
Raffalovich, L.E., Monnat, S.M., & Tsao,
H. (2009). Family Income at the Bottom  and  at  the  Top:  Income Sources and Family Characteristics.  Res  Soc  Stratif Mobil. 2009 December 1; 27(4): 301–309
Riayadi.
2003. Kebiasaan makan masyarakat dalam kaitannya dengan
penganekaragaman konsumsi pangan. Prosiding Simposium  Pangan  dan  Gizi serta  Kongres  IV  Bergizi  dan Pangan Indonesia. Jakarta.
Santoso,  H.  dan  Yuliati  LN,  2009.
Manajemen Gizi Institusi. Jakarta : Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jenderal  Pendidikan  Dasar  dan Menengah. Direktorat Pendidikan Menengah Kejuruan. Proyek  Peningkatan  Pendidikan dan Kejuruan Non Teknik II.
Sitorus,  MT  Felix.  2007.  Penelitian Kualitatif:  Suatu  Perkenalan.
Bogor:  Kelompok  Dokumentasi Ilmu-ilmu Sosial.
Soekanto, Soerjono. 2007. Sosiologi suatu Pengantar. Jakarta: P.T.Raja Grafindo.
Sugiyono. 2007. Statistika untuk penelitian. Bandung : Alfabeta.
Sumardi,  Mulyanto.  2009.  Kemiskinan dan  Kebutuhan  Pokok.  Jakarta: CV. Rajawali.
Supariasa,  I  Dewa  Nyoman.  2007. Penilaian  Status  Gizi.  Jakarta. Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Walgito, Bimo. 2009. Pengantar Psikolog Umum.  Yogyakarta:  C.V  Andi Offset
Wynsdy  Fajar  Apriliana,  Luluk  Ria
Rakhma  (2017).  Faktor-Faktor Yang Berhubungan Dengan Status  Gizi  Balita    Yang Mengikuti  Tfc  di  Kabupaten Sukoharjo. Jurnal PROFESI
(Profesional  Islam)  Volume  15;
No 1.
Yunita Diana Putri Dewi. 2015. Studi pola konsumsi  makanan  pokok  pada penduduk  Desa  Pagendingan Kecamatan Galis Kabupaten
Pamekasan Madura.
Amanda  Amalia  (2009).  Hubungan Antara  Pendidikan,  Pendapatan
Dan  Perilaku  Hidup  Bersih  Dan Sehat  (Phbs)  Pada  Pedagang Hidangan  Istimewa  Kampung (Hik) Di Pasar Kliwon Dan Jebres Kota Surakarta. http://eprints.ums.ac.id/5963/1/J4 10050016.PDF