## Strategi Pengembangan Usaha Mikro Kecil Dan Menengah (UMKM) Keripik Tempe Selama Masa Pandemi Covid-19 Di Kabupaten Deli Serdang
Siti Wulandari 1 , Mitra Musika Lubis 2* , Khairul Saleh 3 , Ahmad Rizki Harahap 4
1,2) Universitas Medan Area, 4 Universitas Deli Sumatera
1 Sitiwulandari@gmail.com , 2* mitra@staff.uma.ac.id , 3 ahmadrizkiharahap@gmail.com 4
4 khairulsaleh1959@yahoo.com
*Corresponding Author
Diajukan : 27 November 2022 Disetujui : 2 Januari 2023 Dipublikasi
: 1 April 2023

## ABSTRACT
Tempe chips are food made from soy tempeh in the form of plates / thin slices that are fried with the addition of flour and spices. The problem with tempe chip processing SMEs today is how to develop a strategy for developing micro, small and medium enterprises (UMKM) for tempe chips during the Covid-19 pandemic in Deli Serdang Regency. The purpose of this study was to determine the development strategy of Tempe Chips Micro, Small and Medium Enterprises (MSMEs) during the Covid-19 pandemic in Deli Serdang Regency. The method used to determine the strategy for developing tempeh chips is by using the Analytical Hierarchy Process (AHP) method. Based on the results of research using the Analytical Hierarchy Process (AHP) method of tempe chips in Deli Serdang  Regency,  a  development  strategy  that  is  a  priority  to  be  applied  is  by  increasing cooperation  with  retailers  so  that  it  will  increase  consumer  purchasing  power  for  tempe  chip products. criteria and alternatives that become priority are the value of purchasing power with a weight  of  18.16  and  the  value  of  retailers  with  a  weight  of  35.4.  Based  on  the  results  of  the implementation, the AHP method can provide recommendations in making decisions to increasing purchasing power can be done by increasing cooperation with retailers.
Keywords: AHP; Development Strategy; UMKM

## PENDAHULUAN
Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) memiliki peranan penting dalam perekonomian di Indonesia. UMKM memiliki proporsi sebesar 99,99% dari total keseluruhan pelaku usaha di Indonesia atau sebanyak 57.895.721 juta unit di tahun 2013 (Kementerian Koperasi dan UMKM, 2016). Menurut Supriyanto (2006) usaha kecil dan informal (usaha yang tidak berbadan hukum atau belum memiliki izin usaha) tidak terlalu tergantung pada modal besar atau pinjaman dari luar dalam mata uang asing. Keunggulan sektor ini antara lain kemampuan menyerap tenaga kerja dan usahanya  relatif  bersifat  fleksibel  Menurut  Soleh  (2003)  pengembangan  industri  pengolahan pangan  didukung  oleh  sumber  daya  alam  pertanian,  baik  nabati  maupun  hewani  yang  mampu menghasilkan  berbagai  produk  olahan  yang  dapat  dibuat  dan  dikembangkan  dari  sumber  daya alam lokal maupun impor
Kabupaten Deli Serdang memiliki banyak UMKM total ada 5 ribuan UMKM, namun yang paling terkena dampak seperti kehabisan modal ada 575 UMKM. Masalah yg dihadapi UMKM di Kabupaten  Deli  Serdang  yaitu  susahnya  UMKM  untuk  memasarkan  produknya.  Daya  beli masyarakat  yang  turun  drastis,  kehabisan  modal,  serta  pemasaran  produk  juga menurun  drastis (BUN-MEDAN.com,  2020).  Salah  satu  Umkm  yang berada  di  Kabupaten  Deli Serdang  adalah
UMKM keripik tempe. Keripik tempe merupakan salah satu makanan yang disukai oleh kalangan masyarakat
Berdasarkan  data  dinas  koperasi  usaha  kecil  dan  menengah  Kabupaten  Deli  Serdang  maka terdapat 9 kecamatan umkm keripik tempe
Tabel 1. data pelaku usaha keripik tempe Kabupaten Deli Serdang,2020. Kecamatan Jumlah Lubuk pakam 1 Beringin 2 Tanjung morawa 4 Galang 5 Pagar merbau 1 Percut sei tuan 1 Batang kuis 1 Labuhan deli 1 Hamparan perak 1 Jumlah 17
Sumber Tabel : Dinas Koperasi Dan Usaha Kecil Dan Menengah Kabupaten Deli Serdang
Dari tabel 1 di atas menunjukkan bahwa salah satu kecamatan yang memiliki usaha kecil dan menengah  keripik  tempe  yang  tertinggi  terdapat  dikecamatan  Galang  yaitu  sebanyak  5  usaha keripik tempe. Namun setelah dilakukan pra survey telah ditemukan bahwa umkm keripik tempe banyak yang mengalami kebangkrutan akibat dari terkendala dalam pemasaran, persaingan, mahal nya  harga  bahan  baku  kedelai    tercatat pada  tahun  2019  harga  kedelai  Rp  6.350  per  kilogram. Namun tahun 2020 kembali naik lagi hingga Rp7.200 per kilogram hingga kini tahun 2021 naik menjadi Rp 8.000-9.000-an per kilogram (Azanella, 2021) , yang membuat UMKM memproduksi keripik  tempe  semakin  sedikit  dan  tidak  dipungkiri  salah  satu  penyebab  bangkrutnya  UMKM keripik tempe adalah Covid 19 .
Berdasarkan  pra  survey  yang  saya  lakukan  dan  hasil  karakteristik  yang  dimiliki  oleh  calon sampel terdapat 4 kecamatan umkm keripik tempe yang masi melakukan produksi keripik tempe yaitu  pada  kecamatan  lubuk  pakam,  tanjung  morawa,  galang  dan  pagar  merbau  yang  masing- masing dari setiap l kecamatan memiliki 1 umkm keripik tempe yang masi melakukan produksi keripik tempe sampai saat ini.
Keadaan industri rumah tangga keripik tempe dapat menambah penghasilan dan mencukupi kebutuhan rumah tangga. Dalam pengembangannya keripik tempe masih perlu dilakukan kajian yang mendalam atas strategi pengembangan keripik tempe. Berdasarkan latar belakang yang telah diuraikan penulis, maka berdasarkan perumusan masalah di atas tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui  strategi  pengembangan  Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah  (UMKM)  keripik  tempe selama masa Pandemi Covid-19 di Kabupaten Deli Serdang

## STUDI LITERATUR

## Penelitian Terdahulu
Berdasarkan  penelitian  dari  Irawan  dkk  (2017).  Dengan  judul  “Model  analisis  dan  strategi mitigasi  risiko  produksi  keripik  tempe”.  Risiko  produksi  merupakan  suatu  keadaan  yang  dapat merugikan  pencapaian  tujuan  dan  sasaran  organisasi  bisnis.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah menganalisis  dan  merumuskan  strategi  mitigasi  risiko  yang  dihadapi  pada  UKM  XYZ.  Metode analisis yang digunakan adalah Failure Mode Effect Analysis (FMEA) dan Analytical Hierarchy
Process (AHP). Hasil dari penelitian ini adalah menunjukkan bahwa risiko tertinggi yaitu harga bahan baku kedelai yang berfluktuasi, hasil produk keripik tempe yang kurang baik dan beragam, serta permintaan keripik tempe tidak pasti .
Berdasarkan penelitian dari Indriani dkk (2020) dengan judul penelitian “Strategi Pemasaran Keripik Tempe Sanan Di Kota Malang Berdasarkan Metode Analytical Hierarchy Process (Ahp)” Tujuan  dari  penelitian  adalah  bagaimana  deskripsi  usaha  keripik  tempe  &  menentukan  strategi pemasaran yang efektif berdasarkan Analitycal Hierarchy Process (AHP) kriteria usaha pada biaya, nilai penjualan dan keuntungan. Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa strategi pemasaran yang lebih efektif adalah dengan menggunakan kios sendiri.
Berdasarkan penelitian dari Winda Ade Fitriya Butar-Butar (2018) dengan Judul “Penerapan Metode  Analitycal  Hierarchy  Process  Dalam  Penetapan  Strategi  Promosi  Minuman  Soda  Cap Badak (Studi Kasus: PT. Pabrik Es Siantar)” Hasil perhitungan dengan AHP menunjukkan bahwa kriteria pesaing dari faktor kendala dengan bobot 0,8 atau 80%, subkriteria sumber daya manusia dari kriteria perusahaan pada faktor pendukung dengan bobot 0,167 atau 16,7% menjadi prioritas dalam penetapan strategi promosi minuman soda cap Badak di PT. Pabrik Es Siantar dan alternatif yang memiliki nilai tertinggi yaitu Alternatif 1 dengan bobot 0,5298 atau 52,98% . Untuk mendukung penelitian yang sedang dilakukan, peneliti harus menelaah, mengupas dan memberikan  beberapa  penelitian  terdahulu.  Dalam  hal  ini  minimal  3  penelitian  terdahulu  yang mutakhir dengan maksimal 5 tahun ke belakang.

## METODE
Penelitian ini dilakukan di Kabupaten Deli Serdang, Provinsi Sumatera Utara.  Pertimbangan memilih lokasi penelitian tersebut dikarenakan sebagian UMKM keripik tempe banyak tersebar di Kabupaten Deli Serdang. Pemilihan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (purposive) yaitu berdasarkan  pertimbangan-pertimbangan  tertentu  atau  kriteria-kriteria  tertentu  yang  harus dipenuhi  oleh  sampel-sampel  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini.  Dalam  penelitian  ini  yang menjadi sampel yaitu umkm yang memenuhi kriteria tertentu. Berdasarkan pra survey yang saya lakukan maka pengambilan sampel dilakukan berdasarkan kriteria sebagai berikut :
1. Minimal usaha sudah berjalan selama 3 tahun (2018-2020)
2. Usaha tetap dijalankan dan tidak ada perubahan
3. Responden bersedia di wawancarai
4. Lokasi usaha tetap/tidak berpindah-pindah
Maka  berdasarkan  karakteristik  diatas  di  dapatkan  sampel  sebanyak  4  kecamatan  dan masing;masing 1 pengusaha keripik tempe di setiap kecamatan yang akan di jadikan sampel yaitu kecamatan  Lubuk  Pakam,  Tanjung  Morawa,  Galang  Dan  Pagar  Merbau.  Penelitian  ini menggunakan Metode AHP (Analitycal Hierarchy Process). Menurut Marsono  (2020:5)  metode  AHP yang  dikembangkan  oleh  Prof.  Thomas  L.  Saaty. Metode AHP adalah metode yang digunakan untuk memecahkan suatu situasi yang komplek tidak terstruktur kedalam beberapa  komponen dalam susunan yang hirarki, dengan memberi nilai yang subjektif tentang pentingnya setiap variabel secara relative dan menetapkan variabel mana yang memiliki prioritas paling tinggi guna mempengaruhi hasil pada situasi tersebut
Metode tersebut merupakan informasi yang cukup bagi pembaca untuk mengikuti alur penelitian dengan  baik  sehingga  pembaca  yang  akan  mengkaji  atau  mengembangkan  penelitian  serupa memperoleh  gambaran  tentang  langkah-langkah  penelitian  tersebut.  Bagian  ini,  populasi  dan sampel,  variabel  penelitian  operasional,  data  yang  digunakan  (jenis  dan  sumber),  teknik pengumpulan data, dan teknik analisis data ( model analysis ).

## HASIL
Dari  9  kecamatan  di  Kabupaten  Deli  Serdang  yang  memproduksi  keripik  tempe  hanya  4 kecamatan  yang  akan  peneliti  jadikan  sampel.  4  kecamatan  tersebut  yaitu  Kecamatan  Lubuk pakam, Tanjung Morawa, Galang, dan Pagar Merbau . Umkm keripik tempe di Kabupaten Deli Serdang juga sudah mulai memiliki merk dagang diantaranya adalah Keripik Tempe Alkhalif yang berada  di  Kecamatan  Lubuk  Pakam,  Keripik  Tempe Bayu  Yang  Berada  Di  Kecamatann  Pagar Merbau , Keripik Tempe Berdikari Yang Berada Di Kecamatan Galang dan ada pula keripik tempe
yang  belum  memiliki  merk  dagang  seperti    keripik  tempe  Ibu  Enok  yang  yang  berada  di Kecamatan Tanjung Morawa, namun walau pun begitu usaha umkm keripik tempe ibu enok tetap berproduksii  hingga  saat  ini.  Masing-masing  UMKM  tersebut  memiliki  karakteristik  yang berbeda-beda berikut ini merupakan profil masing-masing umkm dapat dilihat pada tabel 2
Tabel 2. Profil Umkm Keripik Tempe di Kabupaten Deli Serdang
Nama Usaha Lama Berdiri (th) Jumlah Tenaga Kerja (orang) Keripik Tempe Alkhalif 5 tahun 4 Keripik Tempe Bayu 7 tahun 2 Keripik Tempe Berdikari 5 tahun 2 Keripik Tempe Ibu Enok 9 tahun 2 Sumber: Data Primer (2021)
Agroindustri keripik tempe yang telah dijalankan oleh beberapa umkm yang ada di Kabupaten Deli Serdang merupakan  industri rumahan yang mampu memanfaatkan hasil pertanian sebagai bahan baku komoditas produk yang dihasilkannya. Tingginya tingkat konsumsi makanan ringan dan makanan siap saji lainnya akan membuat konsumen lebih memilih untuk mengkonsumsi jenis makanan ringan yang relatif terjangkau serta memiliki kandungan gizi yang baik

## Bahan Baku
Bahan  baku  yang  digunakan  pada  Usaha  Mikro  Kecil  Menengah  (UMKM)  keripik  tempe  di Kabupaten  Deli  Serdang  adalah  kedelai.  Produsen  keripik  tempe  di  Kabupaten  Deli  Serdang menggunakan  kedelai  impor  yang  sudah  di  rebus,  biasanya  kedelai  tersebut  dibeli  malalui produsen tempe dengan alasan kedelai yang dibeli dari produsen  tempe sudah di rebus dan lebih menghemat biaya bahan bakar terhadap perebusan kedelai. Jenis kedelai yang digunakan adalah kedelai  impor.  4  responden  menggunakan  kedelai  impor  di  karenakan  mutu  yang  lebih berkualiatas. Alasan produsen menggunakan kedelai impor selain terjamin kualitasnya juga karena ukuran kedelai impor lebih besar dibandingkan kedelai lokal. Bahan baku yang digunakan dalam membuat keripik tempe sebanyak 5kg membutuhkan kedelai sebanyak 3kg dan tepung 3kg .
Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan  peneliti  di  UMKM  keripik  tempe  di  Kabupaten  Deli Serdang  terdapat  jumlah  produksi  keripik  tempe  dari  tahun  2018-2021  data  ini  didapatkan langsung dari pemilik keripik tempe melalui wawancara langsung. Untuk lebih jelas perhatikan tabel 3 di bawah ini.
Tabel 3. Produksi keripik tempe tahun 2018-2021 Nama umkm 2018 (pcs) 2019(pcs) 2020(pcs) 2021(pcs) Keripik Tempe Alkhalif 3.744 3.600 5.184 14.400 Keripik Tempe Bayu 5.760 2.880 3.840 8.650 Keripik Tempe Berdikari 2.880 960 1.440 5.720 Keripik Tempe Ibu Enok 3.456 1.728 2.592 6.780 Jumlah 15.840 9.168 13.056 35.550 Rata-rata 3.960 2.292 3.264 8.887 Sumber : Data Primer Diolah, 2021
Pada tabel 3. Tahun 2018 jumlah produksi keripik tempe  mencapai 3.960 Pcs, produksi keripik tempe  di  Kabupaten  Deli  Serdang  pada  tahun  2019  mengalami  penurunan  karena  dampak  dari pandemi covid19 dengan jumlah 2.292 pcs. Pada tahun 2020 produksi keripik tempe di Kabupaten Deli Serdang mencapai 3.264 dan tahun 2021 mencapai 8.887pcs dapat dilihat bahwa penjualan sudah mulai meningkat.

## Modal
Produsen keripik tempe di Kabupaten Deli Serdang dalam menjalankan usahanya memerlukan modal, baik untuk membeli peralatan dan bahan baku serta bahan penolong yang digunakan dalam proses produksi. Modal yang digunakan dapat berupa modal sendiri maupun modal pinjaman yang berasal dari luar. Hal ini dapat dilihat pada Tabel 4 berikut ini.
Tabel 4 . Sumber Modal Umkm Keripik Tempe di Kabupaten Deli Serdang
No Keterangan Jumlah responden Persentase % 1 Modal sendiri 4 100 2 Pinjaman 0 0 Jumlah 4 100 Sumber : Data Primer Diolah, 2021
Tabel  4  menunjukkan  bahwa  semua  responden  (100%)  menggunakan  modal  sendiri.  Alasan mereka tidak menggunakan modal pinjaman yang berasal dari bank maupun lembaga perkreditan lainnya karena memiliki bunga berkisar antara 2 - 2,5% tiap bulannya dari uang pokoknya. Usaha mikro kecil menengah (Umkm) keripik tempe di Kabupaten Deli Serdang tergolong industri rumah tangga yang sebagian besar hanya menggunakan tenaga kerja keluarga dan mereka memproduksi dengan jumlah bahan baku kira-kira 2 – 6  kg setiap satu kali produksi. Hal ini yang menjadi alasan produsen  menggunakan  modalnya  sendiri,  sehingga  tidak  mempunyai  tanggungan  untuk membayar  cicilan  setiap  bulannya.  Menurut  Suratman  (2011),  sumber  dana  yang  layak  untuk dikembangkan adalah yang berasal dari pihak internal perusahaan yang akan melakukan aktivitas bisnis. sumber dana ini disebut juga sebagi sumber dana modal sendiri

## Daya Beli
Adanya  pandemi  covid-19  membuat  pemerintah  menerapkan  PSBB  (Pembatasan  Sosial Berskala Besar) semakin membatasi gerak dan aktivitas masyarakat dalam menjalankan kegiatan perekonomian,  sebelum  adanya pandemi  covid  19  produk  keripik  tempe  produksi  dari  UMKM Kabupaten Deli Serdang dalam proses tumbuh berkembang daya beli terhadap produk juga mulai meningkat .
Menurut Putong (2003)  Daya beli adalah kemampuan konsumen membeli banyaknya jumlah barang yang diminta pada suatu pasar tertentu, pada tingkat pendapatan tertentu dan dalam periode tertentu. Apabila  kondisi  pandemi  dan  PSBB  diterapka  terus  menerus  tentunya  akan  membuat perkembangan  UMKM  di  Kabupaten  Deli  serdang    menjadi  terhambat  bahkan  memiliki kecenderungan  akan  segera  mengalami  fase  kebangkrutan  secara  bertahap.  Hal  ini  yang seharusnya  mulai  dicermati  dan  ditangani  lebih  serius  oleh  UMKM  Kabupaten  Deli  Serdang apabila  ingin  dapat  bertahan  dan  bersaing  dalam  dunia  usaha  saat  ini  dengan  cara  merancang kembali strategi pengembangan yang disesuaikan dengan memulai mengenalkan merek dagang dan produk keripik tempe kepada konsumen secara lebih luas agar daya beli terhadap produk lebih meningkat. Berdasarkan penelitian yang dilakukan peneliti di UMKM keripik tempe di Kabupaten Deli Serdang di dapat penjualan perhari tahun 2019 UMKM keripik tempe sebagai berikut : Pada UMKM keripik tempe Alkhalif sebanyak 10Pcs/hari dengan harga jual keripik tempe Rp. 10.000/kemasan 80gr, UMKM keripik tempe Bayu sebanyak 10pcs/hari untuk ukuran kemasan 50gr dengan harga Rp.5000/kemasan, untuk UMKM keripik tempe Berdikari penjualan perhari mencapai  8-10pcs/hari  dengan  harga  Rp.5000/kemasan  50gr.  Dan  UMKM  keripik  tempe  Enok penjualan keripik tempe mencapai 10pcs/hari dengan Rp.10.000/kemasan 80gr.
Pada tahun 2020-2021 penjualan mengalami peningkatan pada UMKM keripik tempe Alkhalif sebanyak 15-20pcs/hari dengan harga jual keripik tempe Rp. 10.000/kemasan 80gr, keripik tempe Alkhalif  mulai  menerapkan  sistem  pemasaran  online  melalui ecommerce seperti shopee dan memperluas jaringan pengecer seperti toko oleh-oleh sehinga akan meningkatkan daya beli . Pada UMKM keripik tempe Bayu penjualan mencapai 15pcs/hari untuk ukuran kemasan 50gr dengan harga  Rp.5000/kemasan  keripik  tempe  Bayu  juga  mulai  menerapkan  pemasaran  online  melalui instagram , untuk UMKM keripik tempe Berdikari penjualan perhari mencapai 15pcs/hari dengan
harga  Rp.5000/kemasan  50gr.  Dan  penjualan  keripik  tempe  Enok  mencapai  15pcs/hari  dengan harga  Rp.10.000/kemasan  80gr  namun  setelah  adanya  pelonggaran  PSBB  keripik  tempe  Enok mulai memperluas penjualan keripik tempe melalui warung-warung bakso dengan kemasan kecil seharga harga Rp.2000/kemasan

## Pemasaran
Pemasaran  banyak  digunakan  dalam  bisnis  untuk  menghasilkan  pendapatan,  tetapi  dalam beberapa  tahun  terakhir  pemasaran  telah  menjadi  bagian  penting  dari  berbagai  strategi  usaha. Setiap usaha harus memutuskan sejauh mana menyesuikan strategi pemasarannya dengan kondisi- kondisi  yang  ada,  Menurut  Ismanto  (2020),  tujuan  pemasaran  adalah  untuk  membangun  dan menjaga  hubungan  pelanggan  yang  bermanfaat  dan  saling  menguntungkan.  Pemasaran  ingin mendukung dan menumbuhkan pelanggan yang sudah ada, dengan kepuasan besar dan menarik pelanggan baru
Keripik  tempe  yang  diproduksi  di  Kabupaten  Deli  Serdang  lebih  banyak  dipasarkan  didalam kota  yaitu  Kabupaten  Deli  Serdang,  namun  ada  juga  yang  dipasarkan  diluar  kota  maupun  luar daerah.  Jalur  pemasaran  pada  industri  rumah  tangga  keripik  tempe  di  Kabupaten  Deli  Serdang dapat dilihat pada tabel 5.
Tabel 5. Jalur pemasaran pada usaha  mikro kecil menengah (UMKM) keripik tempe di
Kabupaten Deli Serdang No Keterangan Jumlah responden Persentase% 1 Melalui pedagang pengecer 2 50 2 Melalui pedagang pengecer dan online 2 50 Jumlah 4 100 Sumber : Data Primer Diolah, 2021
Tabel 5. Menunjukkan bahwa 2 responden memasarkan keripik tempe yang dihasilkan melalui online  dan  pedagang  pengecer.  Dan  2  lainnya  memasarkan  keripik  tempe  melalui  pedagang pengecer saja. Para produsen keripik tempe datang ke toko oleh-oleh dengan cara mengantarkan atau  menyetorkan  langsung  kepada  pedagang.  Umumnya  mereka  sudah  mempunyai  langganan tetap sendiri-sendiri, sehingga pemasarannya mudah dan produk bisa terjual seluruhnya. Lokasi pemasaran keripik tempe berada di Jln Medan- Tj. Morawa, Jln.Galang-Pagar Merbau, Jln. SM Arifin-Kota Galang. Lokasi ini merupakan lokasi yang strategis dalam pemasaran keripik tempe di Kabupeten Deli Serdang, karna jalan yang mudah dijangkau dan memiliki akses jalan yang baik yang dapat
Produsen keripik tempe juga memasarkan produknya melalui online di ecomerce seperti shopee serperti  UMKM  keripik  tempe  Alhkalif  yang  memiliki  toko  online  di shopee dengan  nama keripiktempealkhalif.id  dan  UMKM  keripik  tempe  Bayu  yang  menjual  produk  melalui  sosial media  seperti instagram dengan  nama  kerimpe.renyah . Pengiriman  keripik  tempe  kepada pedagang pengecer dilakukan apabila stok telah habis skitar 1-2 minggu sekali. Produksi keripik tempe dilakukan 3-4 kali seminggu, karena produsen memiliki daerah pemasaran lebih dari satu tempat. Sistem pembayaran dilakukan secara kontan, karena uang hasil penjualan hari ini akan digunakan  untuk  membeli  bahan  untuk  produksi  esok  harinya.  Risiko  terkait  pemasaran  yaitu keripik tempe akan mudah pecah bila penyimpanan saat dalam pengangkutan tidak dijaga . Hasil Analytical Hierarchy Process (AHP)
a. Penentuan bobot tujuan kriteria
Tingkat  pertama  yaitu  menentukan  tingkat  kepentingan  antar  masing-masing  tujuan  kriteria. Adapun tujuan kriterianya yaitu bahan baku, modal, daya beli, dan pemasaran.
Tabel 6. Hasil Perhitungan Kriteria AHP KRITERIA R1 R2 R3 R4 RATA-RATA BAHAN BAKU 14.12 13.87 14.76 13.95 14.18 MODAL 16.27 17.69 18.47 17.92 17.59 DAYA BELI 18.44 17.81 18.47 17.92 18.16 PEMASARAN 18.45 19.6 16.3 17.93 18.07 Sumber : Data Primer Diolah, 2021
Berdasarkan tabel 6. dari hasil perhitungan di atas, tujuan kriteria yang memiliki bobot prioritas paling besar adalah daya beli sebesar yaitu 18.16 , lalu tujuan kriteria pemasaran memiliki bobot prioritas sebesar 18.07, tujuan kriteria modal dengan nilai bobot prioritas 17.59 dan tujuan kriteria bahan baku memiliki nilai bobot prioritas terendah yaitu 14.18.
b. Penentuan Bobot Tujuan Alternatif
Tingkat  kedua  yaitu  menentukan  tingkat  kepentingan  antar  masing-masing  tujuan  alternatif. Adapun tujuan alternatif yaitu meningkatkan kualitas produk, modal pengembangan usaha, dan meningkatkan kemitraan pemasaran
Tabel 7. Perhitungan Hasil Alternatif AHP ALTERNATIF R1 R2 R3 R4 RATA-RATA KUALITAS 19.64 17.89 19.91 17.46 18.72 MODAL  P 18.97 21.46 15.68 7.92 16.01 PEDAGANG PENGECER 37.21 29.62 32.42 42.34 35.40 Sumber : Data Primer Diolah, 2021
Berdasarkan tabel 7 dan hasil perhitungan di atas, alternatif yang memiliki bobot prioritas paling besar adalah meningkatkan kemitraan pemasaran dengan nilai bobot 35.40 kemudian nilai bobot terbesar kedua adalah meningkatkan kualitas produk dengan nilai bobot 18.72 dan ketiga adalah modal pengembangan dengan nilai bobot 16.01
Hasil  disajikan  secara  sistematis,  ditulis  tanpa  sub-bab,  dan  ditulis  lengkap  terlebih  dahulu, kemudian penulis menulis hasil pembahasan. Hasil narasi berisi informasi yang diambil dari data tidak menceritakan apa adanya, tetapi menceritakan makna dari data atau informasi tersebut. Untuk keperluan  klarifikasi  informasi,  penulis  dapat  menambahkan  tabel,  gambar,  dll.  Selain  itu,  hasil tersebut juga menyajikan item-item yang tercantum dalam tujuan penelitian atau hasil pengujian hipotesis yang diajukan beserta setiap langkah yang dilakukan untuk pengujian seperti tertulis pada bagian metode.
Prioritas  dipilih  dengan  cara  memilih  bobot  tertinggi  pada  hasil  perhitungan  kuisioner terhadap masing-masing komponen di setiap level. Struktur hirarki strategi pengembangan keripik tempe di Kabupaten Deli Serdang dapat dilihat pada gambar 1 di bawah ini.
kriteria
alternatif
Gambar 1. Bagan struktur AHP dengan Global Priority Strategi Pengembangan Sumber Gambar: Data Primer Diolah, 2021
Strategi Pengembangan Keripik Tempe
Bahan baku 14.18 1414.18 Modal 17.59 Daya beli 18.16 Pemasaran 18.07 Meningkatkan kualitas produk18 .72 Modal mengembangkan usaha 16.01 Bekerja sama dengan pedagang pengecer  35.40
Berdasarkan perhitungan global priority (bagan struktur gambar 1) menggunakan Metode Analytical Hierarcy Process diperoleh nilai daya beli dengan bobot 18.16 dari hasil penelitian ini kriteria  daya  beli  sangat  prioritas  hal  ini  terkait  dengan  variasi  harga,  ukuran  kemasan,  selera konsumen dan penjualan produk di masa pandemi Covid-19 yang perlu mendapatkan perhatian utama sehingga di harapkan dapat memberikan dampak terhadap peningkatan penjualan. Bobot alternatif  tertinggi adalah bekerjasama dengan pedagang pengecer. Bobot alternatif strategi ini sebesar 35,40. Bekerja sama dengan pedagang pengecer/ritel bertujuan untuk memasarkan produk ke konsumen lebih

## PEMBAHASAN
Hasil  kuisioner  yang  telah  diisi  oleh  para  responden  akan  dilakukan  perhitungan  rasio konsistesi atau CR. Rasio konsistensi atau CR merupakan nilai yang digunakan untuk mengetahui tingkat  konsistensi  responden  dalam  melakukan  penilaian  dalam  setiap  kriteria  kuisioner perbandingan  berpasangan.  Rasio  konsistensi  memiliki  peran  yang  penting  untuk  mengetahui apakah hasil dari kuisioner dapat dilanjutkan pada langkah perhitungan selanjutnya.
Pada struktur hirarki yang digunakan dalam penelitian ini terbagi menjadi 3 level dengan tujuan strategi pengembangan Umkm keripik tempe di level 1, level 2  merupakan faktor kriteria yang berperan dalam pengembangan umkm keripik tempe yang digunakan dalam pengembangan umkm keripik tempe di Kabupaten Deli Serdang terdiri dari  bahan baku, modal, daya beli, dan pemasaran. Level 3 merupakan alternatif dalam mencapai tujuan yaitu terdiri dari meningkatkan kualitas  produk,  modal  mengembangkan  usaha  dan,  bekerja  sama  dengan  pedagang    pengecer. Berdasarkan hasil perhitungan data kuisioner  didapatkan nilai CR masing-masing level memiliki nilai ≤ 0, 1 atau ≤ 10%, maka hasil kuisioner tersebut dinyatakan konsisten. Nilai CR dinyatakan konsisten apabila ≤ 10%. Jika nilai CR yang didapatkan dari hasil perhitungan kuisioner dinyatakan konsisten  maka  tidak  perlu  dilakukan  pengisian  kuisioner  ulang  dan  dapat  dilanjutkan  pada perhitungan selanjutnya (Darmanto et al, 2014).
Harus  diakui  bahwa  pandemi  Covid-19  telah  membuat  menurunya  daya  beli  masyarakat. Dikarenakan publik telah mengurangi interaksi diluar ruangan untuk menekan persebaran pandemi. Dengan demikian, banyak konsumen yang kemudian menjaga jarak dan mengalihkan pembelian secara  digital.  Dampaknya  banyak  UMKM  yang  harus  menutup  usahanya  karena  menurunya pembelian dan masih tergantung pada penjualan secara luar jaringan ( offline ).
Berdasarkan  hasil  penelitian  terkait  dengan  pandemi  covid-19  dapat  dilihat  pada  tabel.10 bahwa  ada  penurunan  jumlah  produksi  pada  tahun  2019  yang  menurun  derastis  dengan  jumlah produksi keripik tempe di Kabupaten Deli Serdang sebanyak 9.168pcs/tahun. Pandemi Covid-19 memberikan  dampak  berupa  kerugian  nasional,  sektoral,  corporate,  maupun  individu (Hadiwardoyo,  2020).  Selain  itu  pandemi  covid-19  memberikan  dampak  signifikan  terhadap perekonomian domestik negara, bangsa dan keberadaan Umkm (Nalini, 2021). Pada tahun 2020- 2021 di era new normal produksi terhadap keripik tempe di Kabupaten Deli Serdang mulai beranjak naik ini dikarenakan adanya strategi pengembangan yang diterapkan dapat dilihat pada tabel 10. Jumlah produksi keripik tempe mencapai 13.056 - 35.550 pcs/tahun. Dari hasil penelitian, kriteria daya  beli  menjadi  sangat  prioritas  dan  alternatif  strategi  yang  menjadi  prioritas  utama  adalah bekerja sama dengan pedagang pengecer. Adanya pemasaran secara online yang dilakukan UMKM juga dapat mempengaruhi daya beli terhadap produksi keripik tempe di Kabupaten Deli Serdang. Salah satu upaya pemulihan perekonomian Indonesia di masa pandemi Covid-19 adalah dengan memanfaatkan kegiatan digitalisasi Umkm dengan mempromosikan produk melalui sosial media (Arifqi, 2021)
Di dalam pengukuran daya beli, f aktor-faktor yang mempengaruhi daya beli adalah faktor pendapatan,  selera,  dan  harga ( Basu  Swasta  dan  Irawan,  2003:403) dan  faktor  faktor  yang mempengaruhi pembelian konsumen yang terdiri dari tingkat kepercayaan konsumen dan layanan serta harga yang kompetitif menjadi alternatif terbaik bagi konsumen (Nasution & Yasin, 2014)
Dalam  meningkatkan  daya  beli  juga  perlu  meningkatkan  kerjasama  dengan  pedagang pengecer/ritel  .  Semakin  banyak  jumlah  pedagang  pengecer/ritel  akan  mampu  meningkatkan
jumlah penjualan dan daya beli  karena semakin banyak pedagang pengecer maka tingkat hubungan dengan konsumen semakin tinggi, promosi produk dan penyedia informasi juga semakin banyak.
Berdasarkan  perhitungan global  priority (bagan  struktur  gambar  1)  menggunakan  Metode Analytical Hierarcy Process diperoleh nilai daya beli dengan bobot 18.16 dari hasil penelitian ini kriteria  daya  beli  sangat  prioritas  hal  ini  terkait  dengan  variasi  harga,  ukuran  kemasan,  selera konsumen  dan  penjualan  produk  di  masa  pandemi  Covid-19  yang  perlu  mendapatkan  perhatian utama  sehingga  di  harapkan  dapat  memberikan  dampak  terhadap  peningkatan  penjualan.  Bobot alternatif    tertinggi  adalah  bekerjasama  dengan  pedagang  pengecer.  Bobot  alternatif  strategi  ini sebesar 35,40. Bekerja sama dengan pedagang pengecer/ritel bertujuan untuk memasarkan produk ke konsumen lebih cepat .

## KESIMPULAN
Berdasarkan  perhitungan  yang  dilakukan  dalam  penelitian  ini  dengan  Metode  Analitycal Hirarchy Proses (AHP), maka dapat disimpulkan bahwa penetapan strategi pengembangan Umkm Keripik Tempe di Kabupaten Deli Serdang di masa pandemi Covid 19 yang paling berpengaruh yaitu  dengan  meningkatkan  kerjasama  dengan  pedagang  pedagang  pengecer  sehingga  akan meningkatkkan  daya  beli  konsumen  terhadap  produk  keripik  tempe  hal  ini  dapat  dilihat  dari perhitungan nilai kriteria dan alternatif yang menjadi proritas yaitu nilai daya beli dengan bobot 18.16  dan  nilai  pedagang  pengecer  dengan  bobot  35,40.  Penulis  menyarankan  bagi  penelitian selanjutnya  agar  dapat mengembangkan  penelitian ini  menggunakan metode  lain  seperti  logika fuzzy  agar  dapat  dirumuskan  strategi  yang  lebih  tepat  dan  akurat  untuk  mengatasi  masalah UMKM.

## REFERENSI
Arifqi,  M.  M.,  &  Junaedi,  D.  (2021).  Pemulihan  perekonomian  indonesia  melalui  digitalisasi UMKM  berbasis  syariah  di  masa  pandemi  Covid-19. Al-Kharaj:  Jurnal  Ekonomi, Keuangan & Bisnis Syariah , 3 (2), 192-205.
Azanella,  L.  a.  (2021,  januari  05). www.kompas.com .  Retrieved  september  16,  2021,  from https://www.kompas.com/tren/read/2021/01/05/170500065/di-balik-melambungnya- harga-kedelai-impor-2021-?page=all
BUN-MEDAN.com,  T.  (2020,  juni  24). www.deliserdangmall .  Retrieved  april  20,  2021,  from https://www.deliserdangmall.com/majalah/bantu-pelaku-umkm-di-tengah-pandemi- dinas-koperasi-dan-ukm-deli-serdang-gandeng-pegadaian
Butar-Butar, W. A. F. (2018). Penerapan Metode Analytical Hierarchy Process dalam Penetapan Strategi Promosi Minuman Soda Cap Badak.
Darmanto,  E.,  Latifah,  N.,  &  Susanti,  N.  (2014).  Penerapan  metode  AHP  (Analythic  Hierarchy Process) untuk menentukan kualitas gula tumbu. Simetris: Jurnal Teknik Mesin, Elektro Dan Ilmu Komputer , 5 (1), 75-82
Dinas Koperasi Usaha Kecil dan Menengah Kabupaten Deli Serdang, 2020 Hadiwardoyo, W. (2020). Kerugian ekonomi nasional akibat pandemi Covid-19. Baskara: Journal of Business and Entrepreneurship , 2 (2), 83-92.
Indriani, I., Relawati, R., & Windiana, L. (2020). STRATEGI PEMASARAN KERIPIK TEMPE SANAN  DI  KOTA  MALANG  BERDASARKAN  METODE  ANALYTICAL HIERARCHY PROCESS (AHP). Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian , 16 (1), 37-48
Irawan, J. P., Santoso, I., & Mustaniroh, S. A. (2017). Model analisis dan strategi mitigasi risiko produksi keripik tempe. Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen
Agroindustri , 6 (2), 88-96
Ismanto, K., & Madusari, B. D. (2020). Pekalongan Sebagai Kota Wisata Halal: Pandangan Para Akademisi. Indonesia Journal of Halal , 2 (2), 34-39.
Kementerian Koperasi Usaha Kecil dan Menengah, 2016
Nalini,  S.  N.  L.  (2021).  Dampak  Dampak  covid-19  terhadap  Usaha  MIkro,  Kecil  dan Menengah. Jesya (Jurnal Ekonomi dan Ekonomi Syariah) , 4 (1), 662-669.
Nasution,  M.  F.  R.  dan  Yasin,  H.  (2014)  “Pengaruh  promosi  dan  harga,  terhadap  minat  beli perumahan Obama PT. Nailah Adi Kurnia Sei Mencirim Medan,” Jurnal Manajemen dan Bisnis, 14(2), hal. 135–143
Marsono, 2020. Penggunaan Metode Analytical Hierarchy Prosess (AHP) dalam penelitian. Bogor: In Media
Putong, I. (2003). Pengantar Ekonomi Mikro dan Makro Edisi 2.
Soleh,  M.  2003.  Perbaikan  Mutu  dan  Keamanan  Pangan  Produk  Olahan  Hasil  Industri  Kecil Melalui  Analisa  Bahaya  dan  Penentuan  Titik  Kendali  Dalam  Buletin  Teknologi  dan Informasi  Pertanian  Vol  Januari  2003.  Departemen  Pertanian  Badan  Penelitian  dan Pengembangan Pertanian (BPTP). Jawa Timur
Supriyanto, S. (2006). Pemberdayaan usaha mikro, kecil dan menengah (UMKM) sebagai salah satu upaya penanggulangan kemiskinan. Jurnal Ekonomi dan Pendidikan , 3 (1), 17247.