eISSN: 2798-4826 DOI: 10.36082/gemakes.v3i1.1022 Open Access: https://ejournal.poltekkesjakarta1.ac.id/index.php/gemakes

## KAMPUNG SEHAT “SI MELI” MELALUI PEMANFAATAN MINYAK JELANTAH SEBAGAI UPAYA PENCEGAHAN INSIDEN HIPERTENSI
Erna Kristinawati 1  , I Wayan Getas 2 , Ershandi Resnhaleksmana 3 , Yuli Laraeni 4
Corresponding author: ernakris29@gmail.com
1,2,3 Jurusan Analis Kesehatan, Poltekkes Kemenkes Mataram, Indonesia
4 Jurusan Gizi, Poltekkes Kemenkes Mataram, Indonesia
Genesis Naskah: Received: 07-03-2023, Revised: 11-05-2023, Accepted: 15-05-2023, Available Online: 15-05-2023

## Abstrak
Hipertensi  merupakan    keadaan    meningkatnya  tekanan  darah    sistolik  ≥  140  mmHg  dan  atau  tekanan  darah diastolik ≥ 90 mmHg pada pemeriksaan yang berulang  Hipertensi tidak langsung menimbulkan efek mematikan pada  penderitanya,  tetapi  hipertensi  memicu  terjadinya  penyakit  lain.  Hasil  survei  pendahuluan  menunjukkan bahwa  pedagang  gorengan  menggunakan  minyak    goreng  bekas  (jelantah)  sehingga  radikal  bebas  dan  risiko terjadinya hipertensi. Perilaku pedagang gorengan membuang limbah minyak jelantah  secara sembarangan bisa berdampak pada kesehatan  lingkungan. Perilaku –perilaku diatas merupakan salah satu faktor penyebab tingginya insiden hipertensi. Solusi yang ditawarkan untuk merubah perilaku-perilaku tersebut antara lain melalui edukasi, pelatihan dan pendampingan serta praktikum secara langsung pemanfaatan minyak jelantah menjadi produk sabun cuci  piring  dan  lilin  aromaterapi  untuk  menghindari  risiko  hipertensi  dan    memberikan  dampak  peningkatan ekonomi warga dari hasil penjualan produk yang dihasilkan.

## Kata Kunci: Minyak Jelantah, Hipertensi, Edukasi

## HEALTHY VILLAGE "SI MELI" THROUGH THE USE OF USED COOKING OIL AS AN EFFORT TO PREVENT THE INCIDENCE OF HYPERTENSION

## Abstract
Hypertension is a state of increasing systolic blood pressure 140 mmHg and or diastolic blood pressure 90 mmHg on repeated examinations. Preliminary survey results show that the fried food vendors use cooking oil repeatedly so that it will cause an increase in free radicals that are at risk of hypertension if used continuously and for a long time.  Another  behavior  is  the  indiscriminate  disposal  of  used  cooking  oil  which  will  have  an  impact  on environmental health. People's behavior like this is one of the factors causing the high incidence of hypertension. The solutions offered are about the repeated use of used cooking oil (cooking oil) and indiscriminate disposal of used cooking oil, including through education, training and mentoring as well as direct practicum on the use of used cooking oil into dish soap and aromatherapy candles to avoid the risk of hypertension and have an impact. economic improvement of residents from the sale of the products produced.

## Keywords: Oil, Hypertension, Education
Pendahuluan
Hipertensi merupakan keadaan meningkatnya tekanan darah sistolik ≥ 140 mmHg dan atau tekanan darah diastolik ≥ 90 mmHg pada pemeriksaan yang berulang (Perhimpunan Dokter Spesialis  Kardiovaskular  Indonesia  [PERKI], 2015).  Hipertensi  tidak  langsung  menimbulkan
efek  mematikan  pada  penderitanya,  tetapi hipertensi  memicu  terjadinya  penyakit  lain  serta dapat  meningkatkan  risiko  serangan  jantung, gagal jantung, stroke dan gagal ginjal (Fernandez- Sanchez a .,  2011).  Prevalensi  hipertensi  masih cukup  tinggi  untuk  wilayah  Kota  Mataram mencapai  32,17%  berdasarkan  pengukuran  pada

## GEMAKES: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Volume 3, Nomor 1 Tahun 2023, pp. 115-120
penduduk  dengan  usia  ≥18  tahun  (Riskesdas 2018)  dan  untuk  kelurahan  Dasan  Cermen, insidensi  hipertensi  termasuk  dalam  10  penyakit terbanyak  di  wilayah  kerja  Puskesmas  Babakan dengan prevalensi  11,52% (Profil PKM Babakan, 2018).
Kelurahan  Dasan  Cermen  merupakan salah  satu  mitra  Poltekkes  Kemenkes  Mataram yang  berada  dalam  wilayah  kerja  Puskesmas Babakan.  Berdasarkan  profil  Kelurahan  Dasan Cermen Tahun 2020, sebagian besar masyarakatnya  berprofesi  sebagai  pedagang, khususnya  pedagang  gorengan  di  pasar  ataupun ditempat umum lainnya. Hasil survei pendahuluan menunjukkan bahwa pedagang gorengan tersebut menggunakan  minyak  goreng  bekas  (jelantah) sehingga akan menyebabkan peningkatan radikal bebas  yang  berisiko  terjadinya  hipertensi  jika penggunaannya  secara  terus  menerus  dan  dalam waktu  yang  lama  Puspita et  al .,  2017;  Kadir,
2019).  Perilaku  lainnya  adalah  pembuangan limbah minyak jelantah secara sembarangan yang akan  berdampak  pada  kesehatan  lingkungan. Perilaku  –perilaku  masyarakat  seperti  ini merupakan  salah  satu  faktor  penyebab  tingginya insidensi  hipertensi  di  Kelurahan  Dasan  Cermen (Karminingtyas, Vifta, and Lestari 2021; Setiawati et al. 2021)
Objek sasaran dalam kegiatan pengabdian masyarakat  ini  adalah  warga  kelurahan  Dasan Cermen,  khususnya  lingkungan  Dasan  Cermen Barat  dengan  target  sasaran  50  kepala  keluarga. Solusi  yang  ditawarkan  tentang  penggunaan minyak  secara  berulang  (minyak  jelantah)  dan pembuangan  limbah  minyak  jelantah  secara
sembarangan,  antara  lain  melalui  edukasi, pelatihan  dan  pendampingan  serta  praktikum secara  langsung  pemanfaatan  minyak  jelantah menjadi  produk  sabun  cuci  piring  dan  lilin aromaterapi  untuk  menghindari  risiko  hipertensi dan  memberikan  dampak  peningkatan  ekonomi warga dari hasil penjualan produk yang dihasilkan (Erviana 2019; Handayani et al. 2021; Kusumaningtyas  et  al.  2018).  Untuk  menunjang solusi  yang  ditawarkan,  diperlukan  partisipasi aktif  dari  mitra  sasaran  dalam  hal  ini  kader posyandu  dan  remaja  karang  taruna  Lingkungan Dasan  Cermen  Barat  selama  kegiatan  sehingga target capaian yang diharapkan dapat maksimal.

## Metode Pelaksanaan
Program  Pengembangan  Desa  Mitra (PPDM)  ini  dilaksanakan  di  Kelurahan  Dasan Cemen  Kecamatan  Sandubaya,  Kota  Mataram Maret-April  2022.  Pengumpulan  data,  analisis hasil dan pelaporan akan dilaksanakan pada bulan Oktober 2022.
a. Edukasi secara langsung melalui pendampingan  dan  penyuluhan  tentang hipertensi
b. Edukasi  secara  tidak  langsung  melalui penyebaran booklet, brosur dan pemasangan spanduk  untuk memudahkan   pemahaman tentang hipertensi
c. Edukasi secara langsung tentang       bahaya penggunaan  minyak  jelantah  dalam  jangka waktu lama
d. Pengumpulan  minyak  yang  digunakan berulang  kali  (minyak  jelantah)  dengan target sasaran 50 KK
e. Pendampingan  dan  pelatihan  (tutorial) pembuatan sabun cuci dan lilin aroma terapi dengan bahan dasar minyak jelantah.
f. Penyuluhan dan praktikum
g. Secara  langsung  cara  pengolahan  minyak jelantah  menjadi  sabun  cuci  dan  lilin aromaterapi

## Hasil dan Pembahasan
Hasil Penilaian (Pengetahuan)
Pemanfaatan  Minyak  Jelantah  sebagai  Upaya Pencegahan Hipertensi dapat dilihat pada tabel 1.
Tabel 1. Hasil penilaian Pengetahuan sebelum dan  sesudah  diberikan  penyuluhan  dan pelatihan pemanfaatan minyak jelatah
No Pengetahuan Sebelum Sesudah n % n % 1 Kurang 12 24 1 2 2 Sedang 35 70 28 56 3 Baik 3 6 21 42 Jumlah 50 100 50 100
Hasil  Penilaian  (Perilaku)  Pemanfaatan Minyak  Jelantah  sebagai  Upaya  Pencegahan Hipertensi dapat dilihat pada tabel 2.
Tabel 2. Hasil penilaian Pengetahuan sebelum dan  sesudah  diberikan  penyuluhan  dan pelathan pemanfaatan minyak jelatah
No Perilaku Sebelum Sesudah n % n % 1 Kurang 33 66 15 30 2 Sedang 17 34 26 52 3 Baik 0 0 9 18 Jumlah 50 100 50 100
Uji Paired  T-Test bertujuan  untuk mengetahui  apakah  ada  pengaruh    pemberian penyuluhan  dan  pelatihan  pemanfaatan  minyak jelantah,  pada  responden  dengan  gejala.  Uji Paired T-Test dilakukan dengan bantuan komputer program SPSS pada tingkat kepercayaan  95%  (α  0.05).  Adapun  hasil  uji Paired T-Test dapat dilihat pada tabel 3.
Tabel 3. Hasil Uji Paired T-Test dari data hasil
Penilaian Pengetahuan dan
Perilaku Pemanfaatan Minyak Jelantah sebagai Upaya Pencegahan Hipertensi
Hasil uji pada tabel 3 menunjukkan bahwa hasil  penyuluhan  perubahan  pengetahuan  dan perilaku reponden sebelum dan setelah di berikan penyuluhan  dan  pelatihan  ada  perbedaan  yang bermakna  karena  nilai  probabilitasnya  adalah 0.000  <  0.05,  yang  menyatakan  ada  pengaruh pemberian  penyuluhan    terhadap  perubahan pengetahuan dan perilaku dengan gejala hipertensi.
Hipertensi  atau  penyakit  tekanan  darah tinggi  adalah  suatu  gangguan  pada  pembuluh darah  yang  mengakibatkan  suplai  oksigen  dan nutrisi, yang dibawa oleh darah, terhambat sampai ke jaringan tubuh yang membutuhkan (Sudarsono et al. 2017).
Hipertensi merupakan peningkatan tekanan  darah  sistolik  lebih  dari  140  mmHg  dan tekanan darah diastolik lebih dari 90 mmHg pada dua  kali  pengukuran  dengan  selang  waktu  lima
Paired Samples Test
T df Sig. (2- tailed) Pair 1 Pretest_Posttest 7.20 1 49 .000
menit  dalam  keadaan  cukup  istirahat/tenang (Yulanda and Lisiswanti 2017).
Hipertensi  merupakan  the  silent  killer sehingga  pengobatannya  seringkali  terlambat. Berdasarkan  laporan  WHO,  dari  50%  penderita hipertensi  yang  diketahui,  25%  di  antaranya mendapat  pengobatan,  tetapi  hanya  12,5%  di antaranya diobati dengan baik. Penderita hipertensi di indonesia diperkirakan 15 juta orang, tetapi  hanya  4%  di  antaranya  merupakan hipertensi  terkontrol  (Ratnadilah  2021;  Setiawan 2006)
Saat  ini  hipertensi  merupakan  tantangan besar di Indonesia karena merupakan kondisi yang sering  ditemukan  pada  pelayanan  kesehatan primer. Berdasarkan survey riset dasar kesehatan nasional  (Riskesdas)  pada  tahun  2013  hipertensi memiliki  prevalensi  yang  tinggi,  yaitu  sebesar 25,8%.5 Komplikasi hipertensi yang utama adalah penyakit  kardiovaskular,  yang  dapat  berupa penyakit  jantung  koroner,  gagal  jantung,  stroke, penyakit  ginjal  kronik,  kerusakan  retina  mata, maupun  penyakit  vaskuar  perifer  (Yulanda  G  & Lisiswanti R ,2017).
Berdasarkan penyebabnya hipertensi menjadi hipertensi primer (esensial) dan hipertensi sekunder. Hipertensi primer merupakan hipertensi  dimana  etiologi  patofisiologinya  tidak diketahui.  Hipertensi  jenis  ini  tidak  dapat disembuhkan tetapi dapat dikontrol.
Penggunaan minyak jelantah atau minyak goreng  yang  telah  digunakan  lebih  dari  tiga  kali menjadi  suatu  dilema  di  masyarakat.  Harga minyak kelapa sawit yang terus meningkat seiring dengan  krisis  ekonomi  berkelanjutan  membuat
banyak kalangan masyarakat tetap menggunakan minyak  jelantah  untuk  kebutuhan  sehari-hari. Masyarakat cenderung memakai kembali (Khoirunnisa, Wardana, and Rauf 2020).
Solusi  dari  pelarangan  penggunaan minyak  jelantah  ternyata  bukan  dengan  cara membuangnya karena dengan membuang minyak jelantah  dapat  menimbulkan  masalah  baru  bagi lingkungan.  Membuang  minyak  jelantah  harus dilakukan  dengan  hati-hati.  Membuang  minyak jelantah ternyata dapat menyumbat saluran air dan dapat  menjadi  polusi  bagi  lingkungan.  Dalam upaya  menyelamatkan  lingkungan  berkaitan dengan barang bekas pakai ada tiga metode yang dapat  dilakukan  yaitu,  Reduce  (mengurangi), Reuse  (menggunakan  kembali),  dan  Recycle (pengolahan  kembali).  Proses  recycle  minyak jelantah  dapat  dilakukan  dengan  mengolah kembali  minyak  jelantah  menjadi  barang  yang tetap  memiliki  nilai  ekonomis.  Minyak  jelantah dapat  mengalami  pengolahan  kembali  menjadi bahan bakar ataupun menjadi sabun (Prihanto and Irawan 2018).
Pola  perilaku  warga  keluran  Dasan Cermen  khususnya  lingkungan  Dasan  Cermen Barat  memiliki  kecenderungan  menggunakan minyak goreng secara berulang dalam waktu yang lama  menyebabkan  peningkatan  radikal  bebas yang berisiko pada hipertensi jika penggunaannya secara terus menerus dan dalam waktu yang lama (Kadir  2019;  Puspita  et  al.  2017;  Sunarti  2017). Hal  ini  juga  terlihat  dari  profesi  sebagian  warga sebagai  pedagang  gorengan  baik  di  pasar tradisional maupun tempat umum lainnya. Selain menggunakan  minyak  secara  berulang,  limbah
minyak jelantah rumah tangga juga sering dibuang secara sembarangan ke lingkungan sekitar tempat tinggal  sehingga  akan  mencemari  lingkungan. Perilaku-perilaku masyarakat seperti ini merupakan  salah  satu  faktor  penyebab  tingginya insidensi hipertensi di Kelurahan Dasan Cermen.
Pelatihan dan pendampingan pemanfaatan  minyak  jelantah  menjadi  produk sabun  cuci  piring  dan  lilin  aromaterapi  untuk menghindari  penggunaan  minyak  berulang  kali sebagai  salah  satu  faktor  risiko  hipertensi  serta edukasi  tentang  hipertensi  serta  faktor  risiko penyebabnya, sehingga insidensi hipertensi dapat dicegah secara maksimal.
Gambar 1. Pelaksanaan Edukasi
Gambar 2. Simulasi pemanfaatan minyak jelantah menjadi produk sabun cuci piring dan lilin aromaterapi

## Kesimpulan dan Saran
1. Adanya  peningkatan  pengetahuan  sebelum penyuluhan  dan  pelatihan    pemahaman masyarakat  tentang  hipertensi  sebanyak  12 sampel (24%) sedangkan setelah penyuluhan dan  pelatihan  sebanyak  1  sampel  (1%)  di Kelurahan  Dasan  Cermen  yang  masih kurang, termasuk faktor risiko dan komplikasi yang dapat terjadi jika hipertensi tanpa pengelolaan yang optimal.
2. Perubahan  perilaku  masyarakat  dengan memanfaatka limbah minyak jelantah menjadi produk yang lebih bermanfaat tanpa mengganggu  kesehatan  sehingga  dapat mencegah insidensi hipertensi dari
penggunaan  minyak  secara  berulang  dalam waktu  yang  lama.  Perilaku  sebelum  adanya penyuluhan  dan  pelatihan  dari  33  sampel (66%)  perilaku  yang  masing  kurang  setelah mendapat penyuluhan dan pelatihan menjadi 15 sampel (30%)
3. Ada  pengaruh  yang  bermakna  edukasi  dan peningkatan keterampilan masyarakat dalam pengolahan limbah minyak jelantah menjadi produk sabun cuci dan lilin aromaterapi,
4. Upaya  tindak  lanjut  berupa  monitoring  dari hasil  kegiatan  PKM  dari  pihak  kelurahan, remaja  karang  taruna  dan  kader  posyandu sehingga  salah  satu  upaya  untuk  mencegah dan meminimalisir insidensi hipertensi dapat optimal.

## Daftar Pustaka
Erviana, Vera Y. 2019. “Pelatihan Pengolahan Minyak Jelantah Menjadi Sabun Dan Strategi Pemasaran Di  Desa  Kemiri.” Jurnal  Pemberdayaan: Publikasi Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat 3(1):17–22.
Handayani,  Kusuma,  M.  Kanedi,  Salman  Farisi,  and Wawan  A.  Setiawan.  2021.  “Pembuatan  Sabun Cuci  Dari  Minyak  Jelantah  Sebagai  Upaya Mengurangi  Limbah  Rumah  Tangga.” Jurnal
Pengabdian Kepada Masyarakat (JPKM) Tabikpun 2(1):55–62.
Kadir,  Sunarto.  2019.  “Pola  Makan  Dan  Kejadian Hipertensi.” 1(2):56–60.
Karminingtyas, Sikni Retno, Rissa Laila Vifta, and Puji Lestari.  2021.  “Pencegahan  Dini  Bahaya
Kolesterol Dan Penyertanya Melalui Pengolahan Limbah Jelantah Menjadi Waste Soap
Serbaguna.” indonesian  journal  of  community empowerment (IJCE) 3(1):6–12. Khoirunnisa, Zulfa, Agung Setya Wardana, and Rusdin Rauf.  2020.  “Angka  Asam  Dan  Peroksida
Minyak Jelantah Dari Penggorengan Lele Secara
Berulang.” Jurnal Kesehatan 12(2):81–90. Kusumaningtyas,  Ratna  Dewi,  Nur  Qudus,  Rr  Dewi
Artanti  Putri,  and  Rini  Kusumawardani.  2018. “Penerapan  Teknologi  Pengolahan  Limbah
Minyak  Goreng  Bekas  Menjadi  Sabun  Cuci
Piring  Untuk  Pengendalian  Pencemaran  Dan Pemberdayaan  Masyarakat.” Jurnal  Abdimas 22(2):201–8.
Prihanto,  Antonius,  and  Bambang  Irawan.  2018. “Pemanfaatan  Minyak  Goreng  Bekas  Menjadi Sabun Mandi.” Metana 14(2):55–59.
Puspita,  Exa,  Eka  Oktaviarini,  Yunita  Dyah,  Puspita Santik,  Alumnus  Ilmu,  Kesehatan  Masyarakat,
Universitas  Negeri,  Magister  Epidemiologi,
Sekolah Pasca, Sarjana Universitas, Diponegoro Semarang, Jurusan Ilmu, Kesehatan Masyarakat, Universitas Negeri, and Kepatuhan Pengobatan. 2017. “The Role Of Family And Health Officers In  Compliance  Treatment  Of  Hypertension
Patients.” 12(2):25–32.
Ratnadilah,  Desi.  2021.  “Laporan  Studi  Kasus  Pada
Lansia  Dengan  Masalah  Utama  Hipertensi  Di
Desa Jiwankecamatan Karangnongko Kabupaten Klaten.”
Riskesdas,  Kemenkes.  2018.  “Hasil  Utama  Riset Kesehata  Dasar  (RISKESDAS).” Journal  of
Physics  A:  Mathematical  and  Theoretical
44(8):1–200.
Setiawan, Zamhir. 2006. “Prevalensi Dan Determinan Hipertensi Di Pulau Jawa, Tahun 2004.” Kesmas:
Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional
(National Public Health Journal) 1(2):57–62.
Setiawati,  Indah,  Dandi  Agustian  Pratama,  Dindy
Darmawati  Putri,  Bambang  Soemanto,  Yudi
Syahrullah, and Indah Widyarini. 2021. “Karakteristik Komunitas Hijau Pada
Pengelolaan Minyak Jelantah.” Agricore: Jurnal Agribisnis Dan Sosial Ekonomi Pertanian Unpad
6(2).
Sudarsono,  Erica  Kusuma  Rahayu,  J.  F.  Sasmita, Albertus  Bayu  Handyasto,  Stefanus  Sofian
Arissaputra, and Natalia Kuswantiningsih. 2017. “Peningkatan  Pengetahuan  Tentang  Hipertensi Guna  Perbaikan  Tekanan  Darah  Pada  Anak Muda  Di  Dusun  Japanan,  Margodadi,  Sayegan, Sleman,  Yogyakarta.” Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat 3(1):26–38.
Sunarti.  2017. Serat  Pangan .  Yogyakarta:  Gadjah Mada University Press.
Yulanda,  Glenys,  and  Rika  Lisiswanti.  2017.
“Penatalaksanaan  Hipertensi  Primer.” Jurnal Majority 6(1):28–33.