TheJournalish: Social and Government http://thejournalish.com/ojs/index.php/thejournalish/index Vol. 4 No. 3 (2023): Social and Government DOI: https://doi.org/10.55314/tsg.v4i3.690 Hal. 341-345

## Tata Kelola Administrasi dan Promosi Produk Bubuk Sarabba Sinjai (Busasin) di Kelurahan Lappa Kecamatan Sinjai Utara
Fitrawati 1) , Syamsiah Hasyim 2) , Hasdinawati 3) , Muh.Yakub 4) , Nurfitriani Marsuki 5) 1,2,3,4,5 Universitas Muhammadiyah Sinjai Email Correspondence: Fitrawatiab67@gmail.com
Abstrak: Tujuan kegiatan ini yaitu untuk pembinaan kepada mitra melalui edukasi terkait tata kelola administrasi khususnya pada Manual Sistem Jaminan Halal (SJH) pada  produk. Dan melakukan pelatihan pembuatan akun mitra  untuk  promosi  produk  Sarebba’  secara  online  melalui  E-Commerce  dan  sosial  media.  Kegiatan  ini dilaksanakan  dengan  menggunakan  metode  ceramah,  diskusi/tanya  jawab,  dan  Focus  Group  Discussion. Ceramah,  diskusi  dan  tanya  jawab  dilakukan dalam  acara sosialisasi  tentang  alur  pendaftaran  sertifikasi  halal. kegiatan akan dilaksanakan dalam 3 bagian, yaitu tahap persiapan, tahap pelaksanaan, dan tahap evaluasi. Ruang Lingkup  Kegiatan  Edukasi  Tata  Kelola  Administrasi  (Pendaftaran  Label  Halal)  Promosi  produk  Melalui  e- commerce dan media sosial.
Kata Kunci : Pendaftaran Label Halal, Promosi produk, Sarabba.
Abstract: The purpose of this activity is to guide partners through education related to administrative governance, especially in the Halal Assurance System Manual (SJH) for products. And conduct training on creating partner accounts to promote Sarebba' products online through E-Commerce and social media. This activity was carried out using the lecture method, discussion/question and answer, and Focus Group Discussion. Lectures, discussions and  questions  and  answers  were  carried  out  in  socialization  events  regarding  the  flow  of  halal  certification registration. The activity will be carried out in 3 parts, namely the preparation stage, the implementation stage, and the evaluation stage. Scope of Educational Activities Administration Governance (Halal Label Registration) Product promotion through e-commerce and social media.
Keywords: Halal Label Registration, Product promotion, Sarabba.

## Article History:
Received; 10-07-2023; Revised; 02-08-2023; Accepted; 08-09-2023

## PENDAHULUAN
Indonesia merupakan salah satu negara penghasil rempah-rempah terbesar di dunia. Berdasarkan data  Kementerian    Dalam  Negeri  (Kemendagri)  tahun  2021,  nilai  ekspor  rempah-rempah  Indonesia berada di peringkat 9  dunia dengan nilai USD 1,02 miliar atau sekitar Rp 14,59 triliun. Tidak sampai disitu,  nilai  impor  dunia  terhadap  rempah-rempah  Indonesia  setiap  tahunnya  mengalami  kenaikan sebesar 7,2% dengan nilai mencapai USD 10,1 milliar. Beberapa jenis rempah yang menjanjikan  di Indonesia  yaitu  lada,  cengkeh,  pala,  kunyit,  jahe,  dan  kayu  manis.  Masyarakat  telah  memanfaatkan kekayaan rempah-rempah dengan mengolahnya menjadi berbagai jenis makanan dan minuman yang berkhasiat  dan  nikmat.  Jika  di  Jawa  memiliki  Wedang  Jahe,  maka  di  Sulawesi  Selatan  memiliki minuman bernama Sarabba’.
Sarabba’  merupakan  minuman  tradisional  khas  Sulawesi  Selatan.  Terbuat  dari  rempah-rempah tradisional membuat minuman ini banyak disukai oleh masyarakat dari berbagai kalangan. Sarabba’ dapat  dinikmati  dimana saja  seperti  di  rumah  bahkan di  kedai-kedai  kopi juga  banyak menyediakan minuman  ini.  Sarabba’  memiliki  khasiat  yang  tinggi  bagi  kesehatan,  seperti  meningkatkan  stamina
tubuh,  menghangatkan  badan,  dan memberikan sensasi menarik  di lidah.  Dengan  bahan-bahan  yang mudah didapat, Sarabba’ menjadi minuman yang sangat terjangkau bagi masyarakat.
Minuman Sarabba juga memiliki potensi ekonomi, salah satunya bagi warga di Kelurahan Lappa’ Kecamatan Sinjai Utara yang mengolah Sarabba’ menjadi minuman instan. Dulunya sarabba’ harus dibuat dari bahan-bahan mentah, kini tinggal menuangkan bubuk dan diseduh air panas, orang sudah bisa  menikmati  cita  rasa  dari  Sarabba’.  Beberapa  daerah  di  Sulawesi  Selatan  juga  telah  melakukan penelitian terkait minuman Sarabba’. Di Luwu Timur, Sarabba’ menjadi salah satu upaya pemanfaatan gula  aren  produksi  UMKM  sehingga  dapat  bersaing  dengan  minuman  lainnya  di  pasaran  (Kasim, Brotodjojo, & Kaswidjanti, 2021). Usaha sarabba’ bubuk warga Lappa diberi nama Sarebba’ Bugis. Meski sudah lama berproduksi, namun produknya ini baru bisa terjual di daerah Sinjai saja. Padahal, melihat tingginya kegemaran akan minuman ini, maka perlunya upaya untuk mempromosikan produk Sarebba’ Bugis ini guna meningkat daya saing produk lokal. Selain itu, produk pada Sarebba’ Bugis ini pun belum memiliki label halal pada produknya. Padahal, mengacu pada Peraturan Pemerintah Nomor 39 tahun 2021 tanggal 2 Februari 2021 bahwa segala produk makanan dan minuman yang beredar di diperdagangkan  di  Indonesia  wajib  bersertifikat  halal.  Oleh  karena  itu,  tim  pengabdian  masyarakat hendak melakukan edukasi terkait tata kelola adminsitrasi usaha dalam hal ini pendaftaran label halal utnuk  produk  Sarebba’  Bugis  serta  melakukan  edukasi  promosi  usaha  melalui E-Commers. Setiap kelompok usaha pada dasarnya memiliki berbagai permasalahan-permasalahan yang muncul, terkhusus bagi mitra kami dalam pengabdian ini. Beberapa macam permasalahan yang sering dialami yakni 1). Produk mitra belum memiliki label halal, 2) Belum adanya platform penjualan yang digunakan untuk mempromosikan produk Sarebba’ Bugis.

## METODE KEGIATAN
Kegiatan  pengabdian  ini  dilaksanakan  dengan  menggunakan  metode  ceramah,  diskusi/tanya jawab,  dan  Focus  Group  Discussion.  Ceramah,  diskusi  dan  tanya  jawab  dilakukan  dalam  acara sosialisasi  tentang  alur  pendaftaran  sertifikasi  halal.  Adapun  pelatihan  yang  dilakukan  dalam penyusunan sistem jaminan halal (SJH) yang mengacu kepada SJH 23000 LPPOM MUI. Metode FGD dilakukan untuk mendapatkan informasi, masukan dan pemahaman tentang sertifikasi halal di awal dan akhir kegiatan dengan melibatkan mitra. Selain itu, dilakukan evaluasi menyeluruh terhadap pencapaian tujuan  kegiatan  yang  telah  ditetapkan,  evaluasi  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  sejauhmana keberhasilan  kegiatan  edukasi  yang  telah  dilaksanakan.  Kemudian,  untuk  edukasi  terkait  promosi produk, akan dilakukan dengan pelatihan kepada mitra yang mana mitra akan dibantu membuat akun penjualan  pada  2  aplikasi  e-commerce  yaitu  akun  di  Tokopedia  dan  Shopee.  Setelah  itu,  akan dipraktekkan tata cara memasukkan produk dan fitur-fitur yang terdapat dalam kedua aplikasi online tersebut.
Secara  keseluruhan,  kegiatan  akan  dilaksanakan  dalam  3  bagian,  yaitu  tahap  persiapan,  tahap pelaksanaan,  dan  tahap  evaluasi.  Pada  tahap  persiapan,  dosen  dan  pengabdi  akan  melakukan  survei lapangan untuk meninjau proses produksi Sarebba’ Bugis dan mendata target sasaran pelatihan yang akan  dilibatkan.  Setelah  bertemu  dengan  peserta  pelatihan  akan  diadakan  diskusi  terkait  rencana kegiatan.  Kemudian,  tahap  kedua  adalah  tahap  pelaksanaan.  Pada  tahap  ini,  akan  dilaksanakan pemberian edukasi dan pelatihan kepada mitra yang mana dibawakan oleh pemateri yang telah ditunjuk oleh tim pengabdi. Tahap ketiga adalah evaluasi. Pada tahap ini, akan dilaksanakan evaluasi oleh tim pengabdi untuk mengetahui jangkauan produk Sarebba’ Sinjai dan peningkatan penjualan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Tata kelola Administrasi tentang Manual Sistem Jaminan Halal (SJH) pada produk
Kegiatan Pelatihan Tata Kelola Administrasi terkait manual Sistem jaminan Halal dilaksanakan untuk Usaha Dagang pemegang sertifikat halal yang bertujuan untuk menjamin proses produksi dan produk yang  dihasilkan  adalah  halal sesuai  dengan  aturan  yang  digariskan  oleh  MUI.  Adapun  Tahap pelaksanaan sebagai berikut:
a. Melakukan pendataan dengan mitra terkait sejauh mana pemahaman mitra tentang Administrasi dan persyaratan pendaftran Label Halal Produk.
b. Berkoordinasi  dengan  mitra  terkait  pelatihan  tata  kelola  Administrasi  tentang  Manual  Sistem Jaminan Halal (SJH) pada produk
c. Melakukan  kegiatan  Pendampingan  oleh  Tim  Pengabdian  didampingi  oleh  pakar  tentang manajemen tata kelola Administrasi tentang Manual Sistem Jaminan Halal (SJH) pada kegiatan ini di hadiri oleh Pimpinan Mitra serta karyawan pada Unit Dagang Sumber Mitra. pada kegiatan ini menjelaskan  Prosedur  pendaftaran  dan  Syarat  untuk  memperoleh  Label  Halal  Ketua  tim menjelaskan kebijakan halal pada semua karyawan sesuai dengan prosedur Ketua tim menjelaskan kebijakan halal pada semua karyawan dengan prosedur sebagai berikut:
1. Daftar hadir harus dibuat dan disimpan setidaknya selama dua tahun sebagai bukti sosialisasi kebijakan halal.
2. Menempel poster kebijakan halal dan edukasi halal di kantor, area produksi dan gudang seperti tercantum dalam Lampiran 2.
3. Mengikuti pelatihan eksternal di LPPOM MUI setidaknya kegiatan sosialisasi LPPOM MUI.
4. Membuat Daftar Bahan Halal dengan format seperti pada Lampiran 4.
5. Membeli bahan dengan nama/merk dan produsen sesuai dengan yang tercantum dalam Daftar Bahan  Halal.  Bukti  pembelian  (nota/kuitansi)  dan  contoh  label  kemasan  (jika  ada)  harus disimpan  setidaknya  selama  6  bulan,  kecuali  untuk  bahan  yang  jarang  dibeli maka  disimpan bukti pembelian terakhir.
6. Jika akan menggunakan bahan baru di luar Daftar Bahan Halal (termasuk bahan lama dengan produsen baru), maka mengacu pada daftar bahan tidak kritis (lampiran 6) jika tidak terdapat dalam  daftar  bahan  tidak  kritis  maka  kami  akan  meminta  persetujuan  penggunaan  bahan tersebut ke LPPOM MUI. Pengajuan persetujuan dilakukan dengan mengisi form seperti pada Lampiran 5 dan mengirimkan form beserta dokumen bahan (jika ada) ke LPPOM MUI melalui email lppommuisulsel06@yahoo.com .  Bahan  baru  dapat  digunakan  hanya  setelah mendapatkan  persetujuan  tertulis  dari  LPPOM  MUI.  Bukti  persetujuan  penggunaan  bahan baru harus disimpan setidaknya selama dua tahun. Bahan baru yang telah disetujui LPPOM MUI akan dimasukkan ke dalam Daftar Bahan Halal.
7. Bahan  baru  yang  akan  digunakan  untuk  menghasilkan  produk  baru,  akan  dimintakan persetujuan  penggunaannya  ke  LPPOM  MUI  mengikuti  prosedur  pada  nomor  6  di  atas  atau pada saat proses sertifikasi.
8. Memeriksa  label  bahan  pada  setiap  pembelian  atau  penerimaan  bahan  untuk  memastikan kesesuaian  nama  bahan,  nama  produsen  dan  negara  produsen  dengan  yang  tercantum  dalam Daftar Bahan Halal. Bahan yang boleh digunakan hanya bahan yang namanya, nama produsen dan  negara produsennya  sesuai dengan  Daftar  Bahan Halal.  Pengecualian  untuk bahan tidak kritis yang tercantum dalam Lampiran 6 tidak dilakukan pemeriksaan label.
9. Membuat formula/resep produk baku yang akan menjadi acuan/rujukan untuk bagian produksi dalam memproduksi produk (untuk produk yang memiliki formula).
10. Melakukan produksi dengan hanya menggunakan bahan yang tercantum dalam Daftar Bahan Halal. Formula produk yang digunakan pada proses produksi mengacu pada formula baku yang dijelaskan pada nomor 10.
11. Jika terlanjur  ada  penggunaan  bahan  yang  tidak  tercantum  dalam  Daftar  Bahan Halal,  maka produk  yang  dihasilkan  tidak  akan  dijual  ke  konsumen.  Produk  tersebut  selanjutnya  akan dimusnahkan dan bukti pemusnahan produk harus disimpan.
12. Menjaga semua fasilitas produksi dan peralatan dalam keadaan bersih (bebas dari najis) sebelum dan sesudah digunakan.
13. Menyimpan  bahan  dan  produk  di  tempat  yang  bersih  dan  menjaganya  supaya  terhindar  dari najis.
14. Memastikan kendaraan yang digunakan untuk mengangkut produk halal dalam kondisi baik dan tidak digunakan untuk mengangkut produk lain yang diragukan kehalalannya.
15. Mendaftarkan setiap ada produk baru dengan merk yang sama untuk disertifikasi halal sebelum dipasarkan.
16. Mendaftarkan setiap ada penambahan fasilitas produksi baru untuk disertifikasi halal.
17. Melakukan audit internal setiap enam bulan sekali dengan cara memeriksa pelaksanaan seluruh prosedur operasional dan mengisi form seperti pada  Lampiran 7. Audit internal dilakukan oleh ketua/anggota Tim Manajemen Halal yang sudah mengikuti pelatihan.

## Manajemen Pemasaran Produk Melalui Publikasi, Sosialisasi secara Online dan Offline
Pada tahap manajemen  Pemasaran melalui  Publikasi Tim  Pengabdian  melakukan  beberapa  Langkah awal  yaitu  melalui  pendampingan  Promosi  produk  baik  secara  langsung  dan  online.  Pada  tahap  ini dilakukan dengan Metode sebagai berikut:
a. Melakukan kegiatan pelatihan terkait tata cara membuat akun jualan online untuk pemasaran produk.
b. Mitra  diberikan  pendampingan  dalam  terkait  penjualan  dan  Penggunaan  Aplikasi  secara  online melalui Instagram dan Media E-Commerce.

## Implikasi Kegiatan
Berdasarkan hasil pelaksanaan kegiatan, maka mengharapkan:
1. Pemerintah atau  Dinas  Terkait  melakukan  pendampingan  dan  Pelatihan  bagi  Usaha  Dagang atau UMKM yang akan mengembangkan Usaha khususnya pada pendaftraan Label Halal
2. Perlu membangun sinergitas antara pemerintah dengan Pelaku Usaha.
3. Kelompok usaha yang sudah ada perlu pendampingan dari pemerintah atau kelompok tertentu agar dapat  memberikan  pemahaman  kepada  pelaku  Usaha  terkait  dengan  Manajemen  Tata  Kelola Administrasi Usaha Dagang.

## DAFTAR PUSTAKA
Databoks.katadata.  (2021).  Daftar  Negara  Pemasok  Rempah-rempah  Terbesar  Dunia,  Indonesia Peringkat
Berapa?. Diakses
pada
26 Mei
2022 pada laman
https://databoks.katadata.co.id/datapublish/2021/11/19/daftar-negara-pemasok-rempah-rempah- terbesar-dunia-indonesia-peringkat-berapa
Hellosehat.  (2021).  Diakses  pada  26  Mei  2022  pada  laman https://hellosehat.com/nutrisi/fakta- gizi/manfaat-serai/
Indonesia.go.id.  (2018).  Rempah  indonesia  Diburu  Dunia.  Diakses  pada  26  Mei  2022  pada  laman https://indonesia.go.id/ragam/komoditas/ekonomi/rempah-indonesia-diburu-dunia
Kasim, M. H., Brotodjojo, R., & Kaswidjanti, W. (2021). Strategi Pemberdayaan UKM Sarabba Rajana Yang  Berdaya  Saing  di  Pasar  Produk  Minuman  Sulawesi  Selatan. Jurnal  Pengabdian  Kepada Masyarakat (JPKM) TABIKPUN , 2 (3), 213-222.
MedicalNewsToday.  (2022).  Ginger:  Uses,  benefits,  and  nutrition.  Diakses  pada  26  Mei  2022  pada laman https://www.medicalnewstoday.com/articles/265990
Mustakim,  M.  (2020).  Pengolahan  Sarabba  Bubuk  Instan  di  Desa  Rossoan,  Kabupaten Enrekang. MASPUL JOURNAL OF COMMUNITY EMPOWERMENT , 2 (2), 58-63.
Wangi, N. B. S., & Wajdi, M. B. N. (2021). Formulasi Jamu Sarabba Sebagai Herd Immunity Selama Pandemi Covid-19. Bisma: Bimbingan Swadaya Masyarakat , 1 (2), 56-64.