Published by: IOCSCIENCE

## Fruitset Sains : Jurnal Pertanian Agroteknologi
Journal homepage: www.iocscience.org/ejournal/index.php/Fruitset

## ANALISIS PENDAPATAN INDUSTRI TAHU (Studi Kasus pada Industri Rumah Tangga Tahu “KALKID” di Desa Kalitinggar Kidul Kabupaten Purbalingga)
Ayu Sitanini
Agribisnis, Fakultas Sains dan Teknik, Universitas Perwira Purbalingga Email: ayusitanini@gmail.com

## Abstract
This  study  aims  to  identify  the  tofu  processing  industry  in  Kalitinggar  Kidul  village, Purbalingga district and determine the income level from the production of tofu "KALKID" in  Kalitinggar  Kidul  village,  Padamara,  Purbalingga  district.  This  study  is  a  type  of descriptive study using a quantitative research method that can be represented by numbers that  describe  and  analyze  the  tofu  producers  increasing  their  sales.  Based  on  the description  of  the research results and the analysis that has been done, it  shows that the technology  used  is  still  traditional,  but  the  manufacturers  process  the  soybeans  to  make tofu  very  clean,  which  can  be  a  good  example.  for  other  tofu  industries.  and  the  waste generated  from  processing  soybeans  into  tofu  is  sold  to  beef  farmers.  Domestic  Tofu Industry Sales Analysis "KALKID" achieved a turnover of Rp 28,561,000 in 4 months from October  2022  to  March  2023.  The  business  run  by  tofu  maker  "KALKID"  has  been profitable  so  far,  so  it's  worth  continuing.  This  is  demonstrated  by  the  magnitude  of  the RCR value greater than 1 (one).
Keywords: Income, Producer, Tofu, Business Feasibility.

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengidentifikasi  industri  olahan  tahu  di  Desa  Kalitinggar Kidul  Kabupaten  Purbalingga  dan  untuk  mengetahui  besarnya  pendapatan  produksi  tahu “KALKID” di Desa Kalitinggar Kidul Kabupaten Purbalingga. Riset ii menggunakan jenis penelitian deskriptif serta menggunakan metode penelitian kuantitatif dimana angka-angka mendeskripsikan  dan  menganalisis  produsen  tahu  yang  mengalami  peningkatan pendapatan.  Berdasarkan  analisis  dan  uraian  hasil  penelitian,  menunjukkan  bahwa teknologi  yang  digunakan  masih  tradisional,  namun  rumah  produksi  olahan  kedelai menjadi  tahu  sangat  bersih,  bisa  menjadi  contoh  yang  baik  untuk  industri  tahu  lainnya. Sedangkan hasil pengolahan limbah kedelai menjadi produk tahu dapat dijual ke peternak sapi  potong.  Analisis  pendapatan  industri  rumah  tangga  tahu  “KALKID”  memperoleh pendapatan sebesar Rp. 28.561.000 selama enam bulan dari bulan Desember 2022 hingga Juni  2023.  Hasil  usaha  yang  telah  dilakukan  produsen  tahu  “KALKID”  dapat mendatangkan  keuntungan,  sehingga  layak  untuk  diusahakan.  Hal  ini  dibuktikan  dengan hasil analisa nilai RCR sebesar lebih dari 1 (satu).
Kata Kunci: pendapatn, produsen, tahu, kelayakan usaha.
1. Pendahuluan
Pertanian  dan  industri  merupakan  sektor  yang  saling  berkaitan,  yang  mana  pertanian menyediakan bahan mentah, dan industri mengelola produk pertanian untuk mencapai nilai tambah.  Industri  kecil  memegang  peranan  penting  dalam  kinerja  perekonomian  Negara. Peran  usaha  kecil  bisa  meningkatkan  ekspor  nonmigas,  menarik  tenaga  kerja,  dan  juga meningkatkan  kualitas  sumber  daya  manusia.  Salah  satu  upaya  untuk  mewujudkan  suatu industri  pertanian  yang  maju,  efisien  dan  tanggah  harus  didukung  dengan  dari pengembangan sektor agroindustri yang maju, efektif, tangguh dan efekif serta efisien.
Pemerintah akan terus berupaya pada sektor pertanian dapat memberikan hasil pangan dan bahan mentah yang optimal untuk memenuhi kebutuhan masyarakat. Sektor pertanian terus didorong  untuk  terus  meningkatkan  industrialisasi  dan  integrasi  dengan  sektor  pertanian. Selain  hasil  yang  telah  dicapai,  pembanguan  pertanian  hendaknya  perlu  diarahkan  ke industri pada pengolahan hasil pertanian.
Menurut  Hasibuan(dalam  Teguh,  2013)  industri  merupakan  kumpulan  perusahaan perusahaan  yang  menghasilkan  barang-barang  homogen,  atau  barang-barang  yang mempunyai sifat saling mengganti yang sangat erat. Pada Undang-Undang Nomor 3 Tahun 2014  tentang  perindustrian  (“UU  Perindustrian)  industry  adlah  seluruh  bentuk  kegiatan ekonomi  yang  mengolah  bahan  baku  dan/atau  memanfaatkan  sumber  daya  industri sehingga  menghasilkan  barang  yang  mempunyai  nilai  tambah  atau  manfaat  lebih  tinggi, termasuk jasa industri (Parasan et al., 2018).
Industri hasil pertanian skala kecil berpengaruh positif terhadap krisis ekonomi padat karya dan  menjadi  alternatif  dalam  membangun  kembali  perokonomian  Indonesia  serta  dapat menciptakan  lapangan  kerja  bagi  masyarakat  lokal.  Disamping  itu,  dapat  berperan menciptakan  nilai  tambah  bagi  produk  pertanian  pada  sektor  pangan.  Pengolahan  hasil pertanian merupakan rangkaian proses kegiatan mengubah bahan pangan menjadi berbagai bentuk  serta  inovasi  pangan  dengan  tujuan  untuk  meningkatkan  nilai  tambah  serta memperpanjang umur simpan dari produk pertanian (Anzitha, 2019).
Salah satu industri kecil yang memiliki potensi pertumbuhan adalah produksi tahu. Hal ini dikarena  konsumen  produk  tahu  sangat  luas  dan  mencakup  semua  kalangan,  dimana mencakup mulai dari kalangan bawah, menengah dan atas. Kedelai merupakan bahan baku dalam  pembuatan  tahu  di  Indonesia.  Pengolahan  kedelai  menjadi  tahu  merupakan pengolahan hasil pertanian yang populer, dan beberapa ahli mengatakan hasil pengolahan kedelai  ini  mengandung  protein  dan  gizi  tinggi.    Dari  segi  nilai  ekonomisnya,  kebutuhan akan tahu untuk keperluan sehari-hari sangat tinggi, karena tahu merupakan masakan yang lezat untuk semua kalangan. Tahu memiliki banyak manfaat baik dari segi kesehatan dan harga  terjangkau  di  masayarakat.  Dengan  meningkatnya  kesadaran  masyarakat  akan pentingnya  mengkonsumsi  makanan  bergizi,  konsumsi  dan  permintaan  terhadap  tahu meningkat.  Peningkatan  ini  disebabkan  oleh  meningkatnya  permintaan  konsumen,  baik dlam  bentuk  konsumsi  langsung  maupun  dalam  bentuk  olahan  tahu.  Menurut  peraturan standar  mutu  SNI  01-3142-1998  tahu  merupakan  produk  pangan  yang  berbentuk  padatan
lunak  yang  diperoleh  dari  proses  pengolahan  kedelai  (Glycine  Species)  dengan pengendapan proteinnya, dengan atau tanpa penambahan bahan lain (Andarwulan N. et al., 2018).
Keuntungan  adalah  tujuan  dalam  menjalankan  industri  bagi  pemilik  usaha,  namun  dalam proses berjalannya suatu usaha tidak terlepas dari resiko yang harus dihadapi. Resiko yang dihadapi oleh industri penghasil tahu adalah kenaikan harga bahan baku kedelai. Kenaikan harga  internasional   kedelai  berdampak  pada biaya impor kedelai  bagi  Indonesia,  yang kemudian berpengaruh pada harga kedelai domestic (Azzahra & Ima Amaliah, 2023).
Industri tahu “KALKID” merupakan salah satu industri kecil penghasil tahu yang berlokasi di Kabupaten Purbalingga Jawa Tengah, tepatnya di desa Kalitinggar Kidul. Industri tahu tersebut  merupakan  salah  satu  industri  pembuatan  tahu  yang  masih  menggunakan teknologi sederhana dalam menghasilkan tahu. Meskipun cara pengolahan kedelai menjadi tahu masih sederhana, pemilik industri tahu “KALKID” memiliki konsep rumah produksi yang  mengutamakan  kebersihan  tempat  produksi,  sehingga  menghasilkan  tahu  yang higienis  dan  memperhatikan  hasil  limbah  pengolahan  kedelai  menjadi  tahu  supaya berdampak baik bagi lingkungan sekitar.
Industri  Tahu  "KALKID"  merupakan  industri  tahu  yang  sangat  potensial  dikalangan masyarakat sekitar industri. Hal ini dikarenakan Tahu merupakan konsumsi sehari-hari dari kalangan atas dan bawah. Awal  mula ndustri Tahu "KALKID" hanya memproduksi  jenis tahu  kuning.  Tingginya  permintaan  tahu  putih  oleh  konsumen,  industri  tahu  ini memproduksi  tahu  putih.  Industri  tahu  "KALKID'hanya  berada  di  satu  lokasi  dan  belum berkembang  membuka  cabang.  Inustri  Tahu  "KALKID"  dapat  memproduksi  dan memenuhi  permintaan  pasar  sehingga  penghasilan  penjual  produk  tahu  "KALKID"  dapat digunakan  sebagai  upah  tenaga  kerja.  Permasalahan  ini  melatarbelakangi  peneliti  untuk megkaji  biaya,  pendapatan,  keuntungan  dan  kalayakan  pada  usaha  Industri  Tahu “KALKID”.    Penelitian  ini  di  harapkan  membantu  mengidentifikasi  area  potensial  untuk pengembangan lebih lanjut dalam industri tahu dan dapat membatu perencanaan yang lebih dalam pengambian keputusan sehingga dapat meningkatkan pendapatan.

## 2. Bahan dan Metode
Riset  ini  dilakukan  di  industri  tahu  “KALKID”  Desa  Kalitinggar  Kidul  Kabupaten Purbalingga. Riset telah dilaksanakan dari bulan Desember 2022 sampai dengan bulan Mei 2023.  Riset  ini  merupakan  studi  kasus  mengenai  sosial  tertentu  dimana  hasilnya merupakan gambaran yang terorganisasi baik mengenai unit penelitian.
Data  yang  dikumpulkan  berupa  data  primer  dan  data  sekunder.  Data  primer didapatkan  melalui  wawancara  secara  langsung  pemilik  usaha  serta  melakukan  observasi secara langsung. Data sekunder diambil dari instansi yang terkait dengan topik riset. Data yang  diperoleh  diolah  dalam  bentuk  tabel  dan  kemudian  dianalisis  selama  kurunwaktu  3 bulan.  Satuan  perhitungan  dan  analisis  pendapatan  adalah  satuan  periode  akuntansi  pada bulan Desember 2022 hingga Mei 2023.
Riset  yang  dilakukan  menggunakan  metode  analisis  data  secara  deskriptif kuantitatif.  Pengukuran  perhitungan  dilakukan  pada  satuan  perhitungan  dan  analisis
pendapatan adalah satuan periode akuntansi pada bulan Desember 2022 hingga Mei 2023, data-data  yang  sudah  terkumpulkan  dan  kemudian  di  tabulasikan  ke  dalam  bentuk  tabel dan selanjutnya di analisis menggunakan perhitungan. Menurut (Yanto et al., 2022) untuk menghitung total biaya sebagai berikut:
Keterangan: TC = Total Cost / Total Biaya Produksi TFC = Total fixed Cost / Total Biaya Tetap (Rp) TVC = Total Variabel cost / total Biaya variabel (Rp)
Menurut  (Widjayanti,  2021)  rumus  menghitung  pedapatan  produsen  tahu  adalah  sebagai berikut.
Untuk menghitung pendapatan produsen tahu dalam penelitian ini, digunakan rumus sebagai berikut :
π = TR – TC Keterangan :
π = Pendapatan (Rp) TR = Penerimaan total (Total Revenue) (Rp) TC = Biaya total (Total cost) (Rp)
Menurut (Sabarudin & Adistri Sindi, 2022) rumus menghitung penerimaan sebagai berikut. Penerimaan dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut (Suratiyah,2006)
TR = Q x Pq
Keterangan TR = Total revenue / Total Penerimaan (Rp)
Q = Jumlah Produksi (iris) Pq = Harga Jual Produksi
μ = TR – TC
Keterangan : μ = Pendapatan TR = Total Revenue / Total Penerimaan (Rp) TC = total Cost / Total Biaya (Rp)
R/C  adalah  singkatan  dari  ( Revenue  /  Cost  Ratio )  yang  artinya  perbandingan  antara penerimaan  dan  biaya,  analisis  tersebut  digunakan  untuk  mengetahui  apakah  usahatani menguntungkan  atau  tidak (Nugroho  A.Y.  &  Mas’ud  A.A.,  2021) .  Menurt (Aktiva  &  Damayanti, 2023) rumus  menghitung  nilai  kelayakan  usaha  menggunakan  rumus Revenue  Cost  Ratio (R/C) dimana:

## R/C = TR TC
Keterangan : R/C = Kelayakan Usaha/ Revenue Cost Ratio TR= Penerimaan Total / Total Revenue (Rp) TC= Biaya Total / Total Cost (Rp) dengan kriteria pengambilan keputusan sebagai berikut : a. R/C > 1, usaha tersebut layak.
b. R/C = 1, usaha tersebut tidak menguntungkan tapi tidak mengalami kerugian.
c. R/C < 1, usaha tersebut tidak layak.
R/C  >  1  =  dimana  kondisi  usaha  pada  industri  tahu  memperoleh  keuntungan,  sehingga dianggap layak untuk diusahakan, sedangkan dengan perhitungan rumus R/C < 1 = kondisi dimana  /usaha  industri  tahu  mengalami  kerugian  dan  dianggap  tidak  layak  untuk diusahakan.

## 3. Hasil dan Pembahasan

## Hasil
Industri  tahu  “KALKID”  adalah  suatu  sentra  usaha  industri  rumah  tangga  yang didirikan tahun 2019 oleh Bapak Winarto hingga sekarang. Industri Ini merupakan modal usaha  sendiri.  Lokasi  industri  tahu  “KALKID”  di  Desa  Kalitinggar  Kidul  berada  di Kecamatan  Padamara.  Industri  telah  mendapatkan  Nomor  Induk  Berusaha  (NIB)  dan sertifikat  halal  sehingga  dapat  meningkatkan  daya  saing  dan  kepercayaan  konsumen terhadap produk. Rumah produksi  tahu dengan konsep mengutamakan kebersihan tempat pengolahan kedelai, menggunakan bahan baku alami, pewarna alami kuning dengan kunyit dan  tanpa  pengawet  kimia.  Limbah  yang  dihasilkan  baik  cair  maupun  padat  dari  proses produksi di jual kepada peternak sapi potong.  Menurut (Heti  &  Mukhliso,  2021) ditinjau dari kandungannya,  ampas  tahu  memiliki  kandungan  yaitu  protein  8,66%,  lemak  3,79%,  air 51,63%  dan  abu  1,21%.  Dengan  demikian,  ampas  tahu  memiliki  kelebihan  yaitu kandungan protein yang cukup tinggi.

## Pembahasan
Biaya produksi  pada industri  skala rumah ini terbilang besar, karena bangunan ini merupakan  tempat  proses  produksi.  Biaya  sebesar  Rp.  54.686.400,  meliputi  biaya konstruksi  dan  biaya  tenaga  kerja.  Untuk  lebih  jelasnya  mengenai  biaya  pembuatan bangunan dalam usaha Industri Tahu “KALKID” dapat dilihat pada tabel 1.
Tabel 1 . Biaya Pembuatan bangunan dalam usaha Industri Tahu “KALKID” Di Desa Kalinggar, selama 6
bulan (Desember 2022 sampai Mei 2023) Bahan Jumlah Harga / Satuan (Rp) Jumlah (Rp) Semen 30 55,000 1,650,000 Batu Urug 5 750,000 3,750,000 Pasir 3 1,000,000 3,000,000 Kayu 80 100,000 8,000,000 Habel 444 7,350 3,263,400 Bata 5000 2,500 12,500,000 Besi 30 75,000 2,250,000
Bahan Jumlah Harga / Satuan (Rp) Jumlah (Rp) Genteng 1000 1,000 1,000,000 Pralon 25 30,000 750,000 Biaya Tukang 4 3,500,000 14,000,000 Pintu Besi 1 4,000,000 4,000,000 Filter Air 1 523,000 523,000 Total Biaya 54,686,400
Sumber: data diolah, 2023
Alat yang digunakan pada sektor industri ini merupakan foktor yang sangat penting dalam  pengelolaan  usaha.  Alat  yang  digunakan  adalah  mesin  penggiling  kedelai,  mesin parut kunyit, wajan penggorengan, ember, cetakan, penyaring, centong pengaduk (sendok kayu),  penyaring  air,  kain  cetakan  tahu.  Biaya  pembelian  peralatan  usaha  Industri  tahu untuk pembelian alat yaitu sebesar Rp. 11.125.000 Terlihat pada tabel 2, bahwa pembelian mesin  penggiling  kedelai  memiliki  harga  yang  paling  mahal,  disebabkan  karena  mesin penggilingan  kedelai  digunakan  dalam  proses  awal  menghaluskan  kedelai.    Untuk perincian biaya pembelian alat pada tabel 2.
Tabel 2 . Biaya pembelian peralatan selama 6 bulan (Desember 2022 sampai Mei 2023)
Jenis Alat Jumlah (Buah) Harga / Satuan (Rp) Jumlah (Rp) Mesin Penggiling Kedelai 1 2,100,000 2,100,000 Mesin Parut Kunyit 1 300,000 300,000 Mesin Pres Tahu 1 500,000 500,000 Kompor set 2 1,500,000 3,000,000 Wajan 2 1,500,000 3,000,000 Ember 8 20,000 160,000 Papan Cetakan 18 95,000 1,710,000 Saringan 2 30,000 60,000 Pengaduk (Centong Kayu) 2 20,000 40,000 Kain Alas Cetakan 45 1,000 45,000 Timbangan 1 210,000 210,000 Total Biaya Pembelian Alat 11,125,000
Sumber: Data diolah, 2023
Tinggi dan rendahnya biaya penyusutan peralatan disebabkan atas waktu atau umur penggunaan.  Dalam  tabel  3,  biaya  penyusutan  Rp.  1.495.000.-  Biaya  penyusutan  ini berbeda-beda untuk  setiap jenis  alat, karena jika dilihat dari harga setiap alat mempunyai umur pakai yang berbeda sehingga mempengaruhi umur ekonominya.
Tabel 3 . Biaya penyusutan peralatan pada usaha industri tahu “kalkid” di desa kalitinggar, kabupaten purbalingga. selama 6 bulan (Desember 2022 sampai Mei 2023)
Jenis alat Jumlah Umur Ekonomis (Tahun) Nilai Baru (Rp) Nilai Sekarang (Rp) Biaya Penyusutan (Rp) Mesin Penggiling kedelai 1 5 1,800,000 850,000 170,000 Mesin Parut Kunyit 1 3 300,000 150,000 50,000 Mesin Press Tahu 1 5 500,000 300,000 60,000 Kompor 2 8 2,000,000 1,000,000 125,000 Wajan 2 3 1,500,000 750,000 750,000 Ember 12 0.5 15,000 - 50,000 Papan Cetakan 18 3 95,000 150,000 120,000 Saringan 2 1 60,000 - Pengaduk (Centong Kayu) 2 0.5 20,000 - - Kain Alas Cetakan 45 0.5 1,000 - 30,000 Timbangan 1 5 300,000 150,000 100,000
Total Biaya Penyusutan 1,495,000
Sumber: Hasil Olahan Data, 2023
Total  biaya  tetap  pada  usaha  industri  ini  dilihat  dari  biaya  bangunan,  pembelian peralatan, penyusutan peralatan yaitu sebesar Rp. 67.306.400,-
Tabel 4. Total biaya tetap dalam usaha industri tahu “KALKID” Di Desa Kalitinggar, Kecamatan Padamara, Kabupaten Purbalingga. Selama 6 bulan (Desember 2022 sampai Mei 2023)
4.

## Sumber: Hasil Olahan Data, 2023
Biaya  yang besarnya berubah-ubah tergantung dari banyak sedikitnya output  yang dihasilkan merupakan biaya variable (Putra et al., 2020). Biaya variable yang dikeluarkan dalam  pengelolaan  bahan  baku,  bahan  penolong  seperti  kayu  bakar,  listrik,  dan  upah tenaga kerja. Untuk biaya variabel yang terdiri dari kedelai, bahan bakar, dan listrik dalah sebesar Rp. 84.740.000 per enam bulan di luar upah tenaga kerja. Hal ini dapat dilihat pada Tabel 5.
5. Tabel 5. Biaya variabel selama 6 bulan (Desember 2022 sampai Mei 2023)
Uraian Jumlah Satuan Frekuansi kerja Harga (Rp) Jumlah (Rp/bulan) Hari Bulan Kedelai 40 Kg 156 6 12,500 78,000,000 Pertalite 2 Liter 156 6 10,000 3,120,000 Kayu Bakar 2 Ikat 156 6 10,000 3,120,000 Listik 500,000 Jumlah 84.740.000
Sumber : Data diolah, 2023
Tenaga  kerja  termasuk  dalam  faktor  produksi  yang  penting  dan  di  perhitungkan dalam  proses  produksi  (Suryani  et  al.,  2021).  Pada  tabel  6  terlihat  biaya  variabel  untuk upah  tenaga  kerja  adalah  perhitungan  hari  kerja  setara  pria  (HKSP).  Artinya  banyaknya jumlah  tenaga  kerja  dikalikan  hari  kerja  selama  enam  bulan,  jam  kerja/hari,  kemudian dikali  variabel  lalu  dikali  dengan  upah/hari  setelah  itu  dibagi  dengan  (8),  sehingga menghasilkan suatu biaya variabel upah tenaga kerja yaitu Rp 24,960,000.
Tabel 6. Biaya variabel upah tenaga kerja (Desember 2022 sampai Mei 2023)
Jumlah Orang Hari Kerja (6 bulan) Jam Kerja HKSP (L) Pembagi (8) Upah Perhari (Rp) Jumlah Upah (Rp) 2 156 8 1 8 80,000 24,960,000 Sumber: Data diolah, 2023 No Uraian Jumlah (Rp) 1 Bangunan 54,686,400 2 Pembelian Alat 11,125,000 3 Punyusutan Alat 1,495,000 Total Biaya Tetap 67,306,400
Total  biaya  yang  digunakan  dalam  operasional  usaha  industri    tahu  “KALKID” selama enam bulan meliputi biaya tetap dan biaya variabel sebesar Rp. 177.006.400. Biaya tetap meliputi biaya pembuatan gedung, pembelian alat dan biaya pajak usaha. Biaya tetap sebesar Rp 67.306.400. Biaya variabel meliputi biaya variabel bahan baku yaitu mulai dari kedelai, bahan bakar bensin, kayu bakar, listrik. Biaya variabel sebesar Rp. 107.360.000,- dan  biaya  variabel  upah  tenaga  kerja  sebesar  Rp.  24,960,000,-  maka  jika  di  jumlahkan menjadi total biaya variabel yang dikeluarkan sebesar Rp. 109.700.000,-
Tabel 7. Total biaya usaha industri tahu “KALKID” Di Desa Kalitinggar, Kecamatan Padamara, Kabupaten Purbalingga. (Desember 2022 sampai Mei 2023)
Uraian Jumlah (Rp) Biaya Tetap 67.306.400 Biaya Variabel 109.700.000 Total Biaya 177.006.400
Sumber: Data diolah,2023
Penerimaan  merupakan  jumlah  hasil  produksi  dikalikan  dengan  harga  satuan produksi total yang dinilai dalam satuan rupiah, kemudian dinyatakan dalam satuan rupiah per satu kali proses produksi (Rp/satu kali proses produksi). Tabel 8, industri tahu  “KALKID”  selama  enam  bulan  memiliki  perbedaan  jumlah  hari  kerja  dan jumlah  produksi.  Harga  yang  digunakan  berdasarkan  harga  yang  berlaku,  dengan perhitungan tersebut maka dikethui bahwa penerimaan yang diperoleh selama enam bulan  sebesar  Rp.  205.568.000  dengan  nilai  rata-rata  penerimaan  Rp.34.261.333 pada setiap bulannya.
Tabel 8. Total penerimaan usaha (Desember 2022 sampai Mei 2023)
Bulan Jumlah Hari Kerja Jumlah Produksi / Bulan (Papan) Harga / Papan (Rp) Penerimaan (Rp) 1 26 260 88,000 22,880,000 2 24 336 88,000 29,568,000 3 24 336 88,000 29,568,000 4 26 468 88,000 41,184,000 5 26 520 88,000 45,760,000 6 26 520 88,000 45,760,000 Jumlah 214,720,000
Sumber: Data diolah,2023
Melalui tabel dibawah dapat dilihat pendapatan dari usaha industri tahu sebesar Rp. 37.713.600  selama  6  bulan.  Total  Pendapatan  diperoleh  dari  total  penerimaan  Rp. 214.720.000 dikurangi dengan total biaya sebesar 177.006.400
Tabel 9. Total pendapatan usaha (Desember 2022 sampai Mei 2023)
No. Uraian Jumlah (Rp) 1 Total Penerimaan 214.720.000 2 Total Biaya 177.006.400 Total Pendapatan 37.713.600
Sumber: Data diolah,2023
Dalam menjalankan suatu kegiatan usaha untuk menilai sejauh mana manfaat yang diperoleh  dapat  dilihat  dengan  kelayakan  usaha (Gusmala  &  Cempena  IB,  2023) .  Kelayakan usaha  disebut  juga  dengan  kegiatan  untuk  menilai  seberapa  manfaat  yang  diperoleh Kelayakan  Usaha  Industri  Tahu  “KALKID”  di  Desa  Kalinggar  Kidul  Kecamatan Padamara . Menurut  (Sintia  et  al.,2019)  R/C  ratio  atau  RCR  adalah  perbandingan  antara penerimaan dengan biaya total, dinyataka dengan rumus sebagai berikut:
RCR =
= = 1,21
Hasil  perhitungan  menunjukkan  bahwa  tingkat  RCR  sebesar  1,21  artinya penerimaan  suatu  usaha  produksi  tahu  meningkat  Rp.121,-.  Setiap  peningkatan pengeluaran biaya produksi sebesar Rp.100,-. Artinya setiap Rp.100,- dapat diinvestasikan pengusaha  akan  memperoleh  penerimaan  sebesar  Rp.121,-.    Karena  RCR>1,  maka disimpulkan  usaha  tahu  ini  layak  untuk  diteruskan,  hal  tersebut  sesuai  dengan  pendapat (Darmawan & Rahim, 2019) dengan hasil R/C ratio 1,13 dan R/C Ratio sebesar 1,23 (Sanjani E.& Sukananta  I  Ketut,  2021) serta  R/C  ratio  1,8  (Rusmiyati  et  al.,2021).  Berdasarkan  pendapat tersebut  maka  nilai  R/C  ratio  sebesar  1,21  ini,  mengindikasikan  bahwa  usaha  yang dilakukan oleh industri tahu “KALKID” di Desa Kalitinggar Kidul pada lokasi penelitian ini  layak  untuk  lanjutkan,  karena  mendatangkan  keuntungan  bagi  produsen  tahu  sebesar Rp. 6.285.600 perbulannya.

## 4. Simpulan
Riset  ini  telah  dilaksanakan  pada  industri  Tahu  KALKID  di  Desa  Kalitinggar  Kidul Kecamatan  Padamara  dapat  disimpulkan  1)  Total  biaya  produksi  yang  dikeluarkan  oleh industri  tahu  “KALKID”  adalah  sebesar  Rp.  177.006.400.  2)  Total  penerimaan  yang  di dapat  adalah  sebesar  Rp.  214,720,000.  3)  Pendapatan  yang  diperoleh  adalah  Rp. 37.713.600  selama  6  bulan  dari  bulan  Desember  2022  hingga  bulan  Mei  2023.  4)Usaha industri tahu memiliki prospek yang baik ditunjukkan dengan nilai R/C rasio sebesar 1,21. Besarnya nilai R/C rasio > 1 ini menunjukkan bahwa usaha tahu layak untuk di usahakan. Usaha Tahu KALKID layak dijalankan.
Selain  menguntungkan  dalam  usaha  tahu,  Industri  Tahu  KALKID  memiliki  konsep kebersihan  dan  pengelolaan  limbah  yang  baik,  yang  nantinya  bisa  menarik  konsumen untuk  membeli  langsung  di  tempat  dan  bisa  sebagai  tempat  kunjungan  para  pelajar  yang ingin  belajar  atau  melihat  proses  pembuatan  tahu.  Industri  tahu  KALKID  bekerjasama dengan peternak sapi  potong di  Desa Kalitinggar dalam pengelolaan limbah tahu, limbah ampas dan limbah cair diambil secara rutin oleh peternak sapi potong.
Pada  proses  penelitian  ini  memiliki  beberapa  keterbatasan,  penelitian  terbatas  pada perhitungan  pendapatan  dan  kelayakan  usaha.  Diharapkan  peneliti  selanjutnya  dapat
melanjutkan  studi  empiris  mengenai  saluran  dan  margin  pemasaran  industri  tahu.  Aspek pemasaran penting bagi perkembangan usaha tahu.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapkan  terima  kasih  kami  sampaikan  kepada  pemilik  rumah  industri  tahu  “KALKID” Desa  Kalitinggar  Kecamatan  Padamara  Kabupaten  Purbalingga  yang  telah  memberikan waktu dan kesempatan bagi penulis melakukan penelitian secara langsung.

## 5. Referensi
Aktiva, E. N., & Damayanti, U. (2023). ANALYSIS OF BENEFITS AND ADDED VALUE OF SOYBEAN (Glycine  max  (L.)  Merrill)  BECOME  TEMPE  (Case  Study  in  Plaju  Ulu  UMKM  Village,  Plaju District). In Jurnal Pertanian Agros (Vol. 25, Issue 1).
Andarwulan  N.,  Nuraida  L.,  Adawiyah  Dede  R.,  Triana  Ria  N.,  Agustin  D.,  Agustin  D.,  &  Gita  Pratiwi. (2018). Pengaruh Perbedaan Jenis Kedelai  terhadap Kualitas Mutu Tahu  Effect of Soybean Varietas on the Quality of Tofu. Jurnal Mutu Pangan , 5(2) (ISSN 2355-5017), 66–72. https://journal.ipb.ac.id/index.php/jmpi/issue/view/2392
Anzitha,  S.  (2019).  Analisis  Pendapatan  Usaha  Pembuatan  Tempe  dan  Tahu  di  Kota  Langsa.  Universitas
Samudra. Sumatera Utara. Jurnal Agribisnis Sumatera Utara , 12 (2). https://doi.org/10.31289/agrica.v12i2.2870.g2242
Azzahra,  M.,  &  Ima  Amaliah.  (2023).  Faktor-faktor  yang  Mempengaruhi  Harga  Kedelai  Domestik  di
Indonesia. Bandung Conference
Series:
Economics Studies , 3 (2),
497–504. https://doi.org/10.29313/bcses.v3i2.9086 Darmawan,  M.  R.,  &  Rahim,  M.  A.  (2019).  PENDAPATAN  DAN  KELAYAKAN  USAHA  TAHU  DI DESA  BIAK  KECAMATAN  LUWUK  UTARA  (STUDI  KASUS  USAHA  TAHU  IBU  TITI SUGIATI). In Jurnal Agrobiz (Vol. 1, Issue 1).
Effendi,  M.,  &  Yuliantika,  H.  (2021). Pemanfaatan  Limbah  Ampas  Tahu  Sebagai  Nutrisi  Tambahan Makanan Sapi Di Desa Nambak Kecamatan Bungkal. In: 1stAnnual Virtual Conference of Education and  Science  (AVES)Proceeding  of  Integrative  Science  Education  Seminar,  2021,  Ponorogo) . http://ejournal.iainponorogo.ac.id/index.php/jtii
Gusmala,  C.  C.,  &  Cempena  IB.  (2023). Analisis  Kelayakan  Usaha  Home  Industri  Tahu  di  Desa  Puhti Kecamatan  Karangjati  Kabupaten  Ngawi.  (Feasibility  Analysis  of  Tofu  Home  Industry  Business  in Puhti Village, Karangjati Sub-District, Ngawi Regency) . Nugroho  A.Y.,  &  Mas’ud  A.A.  (2021). PROYEKSI  BEP,  RC  RATIO  DAN  R/L  RATIO  TERHADAP KELAYAKAN  USAHA  (STUDI  KASUS  PADA  USAHA  TAOGE  DI  DESA  WONOAGUNG TIRTOYUDO KABUPATEN MALANG) . http://journal.stiekop.ac.id/index.php/komastie Parasan,  P.  M.,  Kindangen,  P.,  &  Kawung,  G.  (2018).  ANALISIS  PENGARUH  INDUSTRI  KECIL MENENGAH  TERHADAP  PERTUMBUHAN  EKONOMI  DI  SULAWESI  UTARA.  In Jurnal Pembanguan Ekonomi dan Keuangan Daerah (Vol. 19, Issue 4). Putra, R. A., Arifin Zainal, & Wahyudi M.S. (2020). PENDAPATAN DAN EFISIENSI HOME INDUSTRY TAHU DI DESA KUNIR KIDUL KABUPATEN LUMAJANG. In Jurnal Ilmu Ekonomi (JIE) (Vol. 4, Issue 1).
Rusmiyati,  R.,  Rindiani,  F.,  &  Istikomah,  I.  (2021). Analisis  Pendapatan  dan  Tingkat  Keuntungan  Usaha Tahu  Tempe  Di  Desa  Batu  Timbau  Kabupaten  Kutai.  Jurnal  Hexagro,5(2),76-88.  DOI : https://doi.org/10.36423/hexagro.v5i2.773 .
Sabarudin,  &  Adistri  Sindi.  (2022).  Analisis  Struktur  Biaya  dan  Pendapatan  Usaha  Rumah   Tangga  Di Kecamatan Watubangga Kabupaten Kolaka “Studi pada Industri Pembuatan Tahu.” Jurnal Bisnis Dan Ekonomi Islam , Volume 07, Nomor 02 , 75–82. Sanjani E.N.H., & Sukananta I K. (2021). Analisis Kelayakan Usaha Tahu Di Desa Cipeujeuh Wetan (Kasus di  Home  Industry  Tahu  Desa  Cipeujeuh  Wetan  Kecamatan  Lemahabang  Kabupaten  Cirebon). Paradigma Agribisnis, 3(2), 15–21 .
Sintia,  Rochdiani,  D.,  &  Lukman  Hakim,  D.  (2019). ANALISIS  KELAYAKAN  USAHA  AGROINDUSTRI TAHU  PUTRA  LAKSANA  (Studi  Kasus  di  Kelurahan  Mangkubumi  Kecamatan  Mangkubumi  Kota Tasikmalaya)  FEASIBILITY  ANALYSIS  OF  TAHU  PUTRA  LAKSANA  AGROINDUSTRY  (A  Case Study in Mangkubumi Village, Mangkubumi District, Tasikmalaya City) SINTIA . Suryani,  F.  D.,  Boedirochminarni,  A.,  &  Arifin  Zainal.  (2021).  ANALISIS  PENDAPATAN  HOME INDUSTRY  PEUYEUM  KETAN  DI   DESA  TARIKOLOT  KECAMATAN  CIBEUREUM KABUPATEN  KUNINGAN PROVINSI JAWA BARAT. Jurnal Ilmu Ekonomi , 5(2), 294–301 . Teguh, M. (2013). Ekonomi Industri.Jakarta: Rajawali Pers .
Widjayanti,  F.  N.  (2021).  Analisis  Keuntungan  dan  Kelayakan  Usaha  Produksi  Tahu  di  Desa  Tamanan Kecamatan Tamanan Kabupaten Bondowoso. SURYA AGRITAMA , Volume 10 Nomor 1 . Yanto,  E.,  Halid,  A.,  &  Soleh  Yanti.  (2022). ANALISIS  PENDAPATAN  USAHA  PRODUKSI  INDUSTRI OLAHAN  TAHU  DI  DESA  HARAPAN  KECAMATAN  WONOSARI  KABUPATEN  BOALEMO  (Studi Kasus Industri Rumah Tangga “Bapak Nono Purnomo”) .