## Original Research Paper
Pelatihan  Pemanfaatan  Kulit  Jeruk  Untuk  Pembuatan  Eco-enzim  di  Desa Sungai Gampa Kecamatan Rantau Badauh
Fitria Rizkiana 1 , Emilda Prasiska 2 , Raden Roro Ariessanty Alicia Kusuma Wardhani 3 , Antoni Pardede 4
1 Program Studi Pendidikan Kimia, Universitas Islam Kalimantan Muhammad Arsyad Al Banjari, Banjarmasin, Indonesia
DOI : https://doi.org/10.29303/jpmpi.v6i3.5336 Sitasi:  Rizkiana,  F.,  Prasiska,  E.,  Wardhani,  R.  R.  A.  K.,  &  Pardede,  A.  (2023). Pelatihan  Pemanfaatan  Kulit  Jeruk Untuk  Pembuatan  Eco-enzim  di  Desa  Sungai  Gampa  Kecamatan  Rantau  Badauh. Jurnal  Pengabdian  Magister Pendidikan IPA , 6(3)

## Article history
Received: 7 July 2023
Revised: 28 August 2023 Accepted: 2 September 2023
*Corresponding Author: Rizkiana F, Prodi Pendidikan Kimia/ Universitas Islam
Kalimantan Muhammad
Arsyad Al Banjari, Banjarmasin, Indonesia; Email: adhygusti7@gmail.com
Abstract: Sungai  Gampa  Village  is  one  of  the  villages  in  Rantau  Badauh District,  where  many  residents  have  orange  plantations.  The  abundance  of fruit  and  orange  peel  waste  produced  was  the  background  for  initiating training  activities  on  the  use  of  orange  peels  as  ecoenzymes.  Training  on making  ecoenzymes  from  orange  peel  takes  ±  4  months.  In  general,  there was 3 series of activities in this training. The 1st activity provided material about ecoenzymes and processed them into soap, the 2nd activity practiced making  ecoenzymes  from  orange  peels,  and  the  3rd  activity  practiced making  solid  soap  from  ecoenzymes.  These  three  series  of  activities  were attended  by  at  least  10  participants.  The  results  of  the  questionnaire  that was  distributed  to  participants  showed  very  positive  results,  because  all training participants gave an agreeing assessment on every aspect assessed.
Keywords: Sungai Gampa, Orange Peel, Ecoenzyme

## Pendahuluan
Tanaman  jeruk  adalah  salah  satu  tanaman yang  tersebar  di  berbagai  daerah  di  Indonesia. Provinsi  Kalimantan  Selatan  merupakan  salah  satu sentra  produksi  utama  dari  tanaman  jeruk  di Indonesia.  Produksi  jeruk  terbesar  di  Kalimantan Selatan  berasal  dari  Kabupaten  Barito  Kuala,  yaitu Kecamatan  Rantau  Badauh.    Berdasarkan  data statistik  Kecamatan  Rantau  Badauh,  luas  area perkebunan  penghasil  jeruk  sebesar  785,1  Ha dengan  produksi  jeruk  pada  tahun  2017  sebesar 7.328  ton dan  meningkat  pada  tahun  2018 menjadi 13.295 ton (Badan Pusat Statistik Kabupaten Barito Kuala, 2021).
Desa Sungai Gampa adalah salah satu desa yang  ada  di  Kecamatan  Rantau  Badauh,  dimana banyak warganya yang memiliki perkebunan jeruk, khususnya jeruk siam Banjar.  Hasil panen jeruk ini biasanya  dipasarkan  di  wilayah  kalimantan  Selatan ataupun dikirim ke luar daerah. Badan Usaha Milik Desa  (BUMDES)  Desa  Sungai  Gampa  saat  ini
sedang  giat  mengembangkan  produk  olahan  jeruk sehingga  jeruk  hasil  panen  tidak  hanya  dipasarkan sebagai  bahan  mentah  tapi  juga  dipasarkan  dalam bentuk produk olahan jeruk. Dalam proses produksi olahan  jeruk,  kulit  buah  jeruk  tidak  dimanfaatkan dan biasanya hanya dibuang saja.
Kulit buah jeruk termasuk sampah organic. Penimbunan sampah organic di tempat pembuangan sampah dapat menimbulkan bau tidak sedap,  serta  dapat  meningkatkan  resiko  terjadinya ledakan  di  TPA  (Mardatillah  et  al.,  2022). Pembusukan  sampah  organic  juga  menghasilkan gas  metana,  yang  merupakan  salah  satu  gas  rumah kaca  yang  menyebabkan  terjadinya  pemanasan global (Sutrisnawati et al., 2022).
Salah  satu  upaya  yang  dapat  dilakukan untuk mengurangi limbah kulit jeruk adalah dengan memanfaatkan  kulit  buah  jeruk  menjadi  eco-enzim beraroma  segar.  Eco-enzim  adalah  cairan  alami serbaguna (Suprayogi et al., 2022), yang merupakan  hasil  fermentasi  dari  gula,  sisa buah/sayuran  dan  air  (Mardatillah  et  al.,  2022).
Dengan  membuat  eco-enzim,  kita  telah  mengolah sebagian sampah kita dan mengurangi beban TPA.
Berdasarkan uraian di atas, dapat dirincikan permasalahan  yang  dihadapi  oleh  masyarakat  di Desa Sungai Gampa yaitu: 1) minimnya pengetahuan warga terkait pengolahan limbah kulit jeruk,  2)  keterbatasan  tersebut  menjadi  penyebab warga  membuang  kulit  jeruk.  Kedua  permasalahan tersebut  dapat  diatasi  dengan  mengolah  kulit  jeruk menjadi  eco-enzim.  Produk  eco-enzim  ini  nantinya dapat  digunakan  sendiri  ataupun  menjadi  peluang usaha bagi warga Desa Sungai Gampa.

## Metode
Kegiatan pengabdian ini dilakukan di Balai Desa  Sungai  Gampa  Kabupaten  Barito  Kuala, dengan  khalayak  sasaran  IRT  berjumlah  10  orang. Secara  umum,  kegiatan  ini  dilakukan  melalui  3 tahap  yaitu  persiapan,  pelaksanaan  dan  evaluasi. Kegiatan  pada  tahap  persiapan  meliputi  perijinan dan  koordinasi  kegiatan  dengan  pejabat  Desa Sungai Gampa, menyiapkan alat dan bahan praktek serta  materi  pelatihan  (powerpoint).  Kegiatan  pada tahap  pelaksanaan  meliputi  penyampaian  materi pelatihan  yang  dilakukan  melalui  metode  ceramah dan diskusi, praktek pembuatan eco-enzim berbahan  dasar  kulit  jeruk  dan  pembuatan  sabun batang  dari  eco-enzim.  Kegiatan  pada  tahap evaluasi meliputi pembagian angket kepada peserta pelatihan yang bertujuan untuk mengukur peningkatan  pengetahuan  dan  keterampilan  peserta setelah  diberi  pelatihan  pembuatan  eco-enzim berbahan  kulit  jeruk.    Kegiatan  pelatihan  ini dilakukan pada bulan Mei-Agustus Tahun 2023.
Pelaksanaan  kegiatan  pelatihan  dibagi menjadi  3  rangkaian  kegiatan,  yaitu  pemberian materi  pelatihan  (teori),  praktek  membuat  eco- enzim dari kulit jeruk dan praktek pembuatan sabun dari  eco-enzim.  Adapun  materi  yang  disampaikan pada  kegiatan  pelatihan  mengacu  pada  modul ecoenzim  nusantara  (2021)  yang  diantaranya membahas  tentang  definisi,  cara  pembuatan,  jenis wadah,  air  dan  sisa  sayur/buah  yang  bisa digunakan, tips menyicil eco-enzim, lokasi penyimpanan  dan  cara  memperbaiki  eco-enzim yang  berbau  atau  ditumbuhi  jamur  hitam, pemanenan  dan  pengemasan  eco-enzim  serta pemanfaatannya menjadi sabun batang.
Alat  dan  bahan  yang  diperlukan  pada kegiatan  praktek  pembuatan  eco-enzim  yaitu  100
gram  gula  merah,  1  liter  air,  dan  300  gram  kulit jeruk,  toples,  pipa  kecil  transparan,  timbangan, pengaduk,  pisau,  dan  lem  tembak.  Prosedur  kerja pembuatan  eco-enzim  sebagai  berikut:  1)  iris  gula merah  sebanyak  100  gram  dan  siapkan  kulit  jeruk yang bersih dan masih segar sebanyak 300 gram, 2) masukkan kedua bahan tersebut ke dalam 1 liter air, 3) aduk rata campuran tersebut, tutup rapat dan beri label  tanggal  pembuatan  serta  tanggal  panen  eco- enzim pada toples.
Alat  dan  bahan  yang  diperlukan  dalam pembuatan  sabun  eco-enzim  yaitu  100gram  eco- enzim, 250 ml akuades, 115 gram NaOH, 100 gram minyak  kelapa,  100  gram  minyak  sawit  dan  320 gram  minyak  zaitun, hand  blender ,  batang pengaduk  ,  timbangan,  cetakan  sabun,  wadah plastik,  gelas  ukur,  dan  gelas  kimia.  Adapun prosedur  kerja  pembuatan  sabun  dari  eco-enzim yaitu: 1) siapkan larutan NaOH terlebih dahulu dan diamkan  beberapa  saat  hingga  suhunya  normal,  2) masukkan  3  jenis  minyak  dan  eco-enzim  ke  dalam wadah  plastic  dan  aduk  dengan hand  blender ,  3) tambahkan  essensial  oil,  kemudian  aduk  kembali, 4)  masukkan  larutan  NaOH  yang  sudah  dingin  ke dalam  adonan,  dan  aduk  sampai  adonan  mulai mengental  (hindari  adonan  yang  terlalu  kental, karena  adonan  akan  sulit  dipindahkan  ke  cetakan), 5)  pindahkan  adonan  ke  cetakan  silicon  dan  beri penutup,  6)  buka  penutup  sabun  setelah  1  malam didiamkan,  7)  keluarkan  sabun  dari  cetakan  dan diamkan di udara terbuka selama 1 bulan.

## Hasil dan Pembahasan
Telah  dilaksanakan  kegiatan  pelatihan pembuatan  eco-enzim  dari  kulit  jeruk  dan pemanfaatannya  menjadi  sabun  batang.  Khalayak sasaran  dalam  pelatihan  ini  adalah  10  IRT  di  Desa Sungai  Gampa  Kecamatan  Rantau  Badauh. Rangkaian  kegiatan  pelatihan  diawali  dengan pemberian  materi  mengenai  eco-enzim;  cara pembuatannya,  tips  menyicil  eco-enzim,  cara memperbaiki  eco-enzim  yang  berbau  got  atau ditumbuhi jamur hitam, cara panen dan pengemasan  eco-enzim,  serta  pemanfaatannya menjadi  sabun  batang.  Penyampaian  materi  diikuti dengan  antusias  oleh  peserta  pelatihan.  Mereka tidak sungkan bertanya jika tidak memahami materi yang disampaikan.
Rangkaian  kegiatan  selanjutnya  adalah praktek  pembuatan  eco-enzim.  Kegiatan  praktek
dilakukan  bersama-sama  oleh  peserta  pelatihan, mulai  dari  menimbang  sampai  mencampur  bahan dan  memasukkannya  ke  dalam  toples  yang  sudah disiapkan.  Adapun  jenis  toples  yang  digunakan yaitu  toples  bermulut  lebar  dan  pada  bagian tutupnya  diberi  lubang  agar  gas  hasil  fernentasi dapat  keluar  melalui  pipa  transparan  yang  telah dihubungkan  dengan  wadah  kecil  berisi  sedikit  air. Penggunaan  wadah  bermulut  lebar  dan  modifikasi alat  sedemikian  rupa  dirasa  perlu  untuk  mencegah ledakan  yang  disebabkan  oleh  terbentuknya  gas yang  berlebihan  di  awal    fase  fermentasi. Penyampaian  materi  mengenai  eco-enzim  dan produk yang dihasilkan dari kegiatan praktek dapat dilihat pada Gambar 1.

## Gambar 1  Pemberian Materi dan Produk Hasil Praktek
Guna  memantau  proses  pembentukan  eco- enzim,  tim  pelaksana  meminta  salah  satu  warga yang bersedia untuk melaporkan dan mendokumentasikan  proses  pembentukan  eco- enzim  selama  3  bulan.  Berdasarkan  hasil  laporan yang  diterima  didapatkan  keterangan  bahwa  gas mulai  terbentuk  di  hari  kedua  dan  terus  meningkat sampai hari ketujuh. Aroma segar dari dalam toples juga  keluar  saat  tangan  dikibas-kibaskan  ke  arah toples.  Pada  minggu  kedua  mulai  muncul  jamur berwarna  putih  dan  bau  segar  tetap  tercium  saat tangan  dikibaskan  ke  arah  toples.  Jumlah  gas  yang menempel di dinding toples juga cukup banyak dan terlihat  jelas.  Pengamatan  dilanjutkan  di  minggu keempat,  dimana  hasil  pengamatan  menunjukkan jumlah  jamur  putih  yang  muncul  semakin  banyak dan  menutupi  sebagian  cairan.  Kemunculan  jamur putih  ini  tidak  menimbulkan  bau  tidak  sedap.  Bau yang keluar dari dalam toples beraroma asam segar dan kuat seperti bau jeruk. Pengamatan selanjutnya dilakukan  pada  minggu  kedelapan.  Adapun hasilnya  berupa  munculnya  endapan  berwarna
coklat  muda  di  bagian  dasar  toples  dan  sebagian lagi  di  bagian  atas  kulit  jeruk  yang  mengapung, sedangkan warna cairan tetap seperti tampilan awal yaitu  berwarna  coklat  bening.  Jamur  putih  yang semula  muncul  di  minggu  keempat,  tidak  nampak lagi  pada  pengamatan  kali  ini.  Pengamatan dilanjutkan  pada  minggu  kedua  belas,  hasilnya tidak  jauh  berbeda  dengan  hasil  pengamatan  pada minggu  kedelapan,  hanya  saja  jumlah  endapan  di dasar  toples  dan  yang  menempel  pada  kulit  jeruk semakin banyak. Saat tutup toples dibuka, langsung keluar aroma yang sangat kuat khas fermentasi dan segar  seperti  bau  jeruk.  Panen  eco-enzim  juga dilakukan pada minggu kedua belas ini, tepatnya 90 hari  pasca  masa  fermentasi.  Eco-enzim  yang  telah dipanen  ini  diukur  pHnya  menggunakan  indikator universal. Hasilnya menunjukkan bahwa eco-enzim tersebut berpH 3. pH hasil pengukuran, pengamatan dan  aroma  yang  muncul  menunjukkan  bahwa kualitas  dari  eco-enzim  yang  dihasilkan  baik, karena  memenuhi  standar  baik  eco-enzim,  yaitu berpH di bawah 4,0 dan beraroma asam segar khas fermentasi. Karakteristik eco-enzim yang dihasilkan  pada  kegiatan  ini  serupa  dengan  eco- enzim  yang  dihasilkan  oleh  Jannah  et  al  (2021), walaupun  menggunakan  bahan  baku  (sisa  sayuran dan buah) yang berbeda-beda. Dokumentasi selama masa  fermentasi  eco-enzim  disajikan  pada  Gambar 2.

## Gambar 2. Dokumentasi minggu ke-1, ke-2, ke-4 dan ke-12
Rangkaian  kegiatan  ketiga  yaitu  praktek membuat  sabun  batang  dari  eco-enzim,  dimana sebelumnya  materi  mengenai  pemanfaatan  eco- enzim  menjadi  sabun  ini  telah  diberikan  pada kegiatan pertama. Praktek pembuatan sabun batang ini diawali dengan membuat larutan NaOH terlebih dahulu,  karena  perlu  waktu  yang  cukup  lama  agar larutan  NaOH  dingin.  Larutan  NaOH  yang  sudah dingin  ini  kemudian  dicampur  dengan  berbagai jenis  minyak  yang  sudah  disiapkan  dan  eco-enzim, serta  diaduk  perlahan  sampai  adonan  sedikit mengental.    Adonan  yang  sudah  jadi  selanjutnya dimasukkan ke dalam cetakan silicon. Dokumentasi kegiatan  pembuatan  sabun  dapat  dilihat  pada Gambar 3.
Gambar 3. Dokumentasi Kegiatan Pembuatan Sabun dari Eco-enzim
Adapun hal-hal praktis yang telah dilakukan  guna  mendukung  keberhasilan  proses fermentasi  ini  adalah:  1)  penggunaan  wadah  yang cukup  besar  untuk  mencegah  ledakan  gas  yang ditimbulkan  secara  berlebihan,  2)  penggunaan toples  modifikasi  seperti  pada  Gambar  1  juga dimaksudkan  agar  warga  tidak  perlu  membuka
tutup  toples  untuk  mengeluarkan  gas  yang dihasilkan,  karena  gas  tersebut  akan  keluar  dengan sendirinya  melalui  pipa  kecil.  Dengan  demikian, lamanya  masa  fermentasi  (3  bulan)  ini  sama  sekali tidak  memberatkan  warga  dalam  melakukan pemantauan.
Keberhasilan kegiatan pelatihan ini didasarkan  pada  respon  yang  diperoleh  dari  10 orang  peserta  pelatihan.  Rekapitulasi  respon tersebut diberikan pada Tabel 1. Data pada Tabel 1 menunjukkan  bahwa  seluruh  peserta  pelatihan memberikan  tanggapan  setuju  pada  semua  aspek yang  dinilai.  Hasil  penilaian  ini  mengindikasikan bahwa  peserta  pelatihan  mendapatkan  manfaat setelah  mengikuti  kegiatan  pelatihan  ini,  sehingga berkeinginan untuk mempraktekkan apa yang sudah didapat.  Hal  ini  dikarenakan  materi  pelatihan  yang diberikan sangat relevan dengan permasalahan yang dihadapi  para  warga  di  Desa  Sungai  Gampa  dan cara penyampaiannya mudah difahami oleh peserta pelatihan.
Tabel  1  Rekapitulasi  Respon  Peserta  Pelatihan terhadap Kegiatan yang Dilaksanakan
No Pernyataan S (%) KS (%) TS (%) 1 Saya dapat mengikuti kegiatan pelatihan dengan baik 100 2 Kegiatan pelatihan ini sangat berguna untuk Saya 100 3 Kegiatan pelatihan ini menjadi solusi dari masalah yang saya hadapi dalam kehidupan sehari- hari 100 4 Materi pelatihan dijelaskan dengan baik 100 5 Saya dapat memahami materi pelatihan yang diberikan 100 6 Saya dapat mempraktikkan kembali cara pembuatan ecoenzim dan sabun 100 7 Bimbingan yang diberikan oleh tutor mudah difahami 100 8 Saya bersedia untuk mempraktikkan kembali cara membuat ecoenzim dan sabun di rumah 100 Rata-rata 100 (S = setuju, KS = kurang setuju, TS = tidak setuju)

## Kesimpulan
Adapun  kesimpulan  yang  diperoleh  dari kegiatan pengabdian ini yaitu:
1. Eco-enzim  yang  dihasilkan  dari  kegiatan pengabdian  ini  telah  memenuhi  kriteria  baik, yaitu  berpH  =  3,  beraroma  kuat  segar  khas fermentasi  dan  berbau  jeruk.  Penampilan  fisik cairan  eco-enzim  berwarna  coklat  dan  jika didiamkan  akan  nampak  endapan  berwarna kuning di dasar wadah.
2. Pelatihan  pemanfaatan  kulit  jeruk  menjadi ecoenzim,  kemudian  pemanfaatannya  kembali untuk  diolah  menjadi  sabun  direspon  positif oleh  para  peserta  pelatihan,  karena  dinilai relevan  untuk  mengatasi  permasalahan  yang ada dan mudah dipraktekkan.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada lembaga penelitian dan pengabdian kepada masyarakat  (LPPM)  UNISKA  MAB  Banjarmasin atas    dukungan financial terhadap  kegiatan pengabdian ini.

## Daftar Pustaka
Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Barito  Kuala. 2021. Kecamatan  Rantau  Badauh  Dalam Angka  2021 .  BPS  Kabupaten  Barito Kuala. Jannah, M., Firdha, N., Idrus, H. A., & Farma, S. A.
2021.  Organoleptic  Test  of  Eco-Enzyme
Product  from  Vegetable  and  Fruit  Waste. Prosiding SEMNAS BIO Integrasi Kurikulum Merdeka Belajar dalam Menghasilkan  Produk  Sains  Berbasis Kearifan Lokal, Juni 26
Mardatillah,  A.  Mikra,  D.  P.,  Salma,  F.,  &  Fevria, R.  2022.  Pembuatan  Ecoenzyme  sebagai
Upaya Pengolahan Limbah Rumah Tangga. Prosiding  SEMNAS  BIO  2022
Quo  Vadis  Pengelolaan  Biodiversitas Indonesia  Menuju  SDGs  2045,  Desember
3.
Suprayogi,  D.,  Asra,  R.,  &  Mahdalia,  R.  2022. Analisis  Produk  Eco  Enzyme  dari  Kulit Buah  Nanas  ( Ananas  comosus  L. )  dan Jeruk  Berastagi  (Citrus  X  sinensis  L.). Jurnal Redoks, vol 7, hal 19-27
Sutrisnawati, N.K., Saskara, K., Budiasih, N. G. A. N., & Ardiasa, I. K. 2022. Pembuatan Eco
Enzym Sebagai Upaya Pengelolaan Limbah  Prganik  di  The  Jakarta  Suite Komodo  Flores. Akses:  Jurnal  Penelitian dan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat Universitas Ngurah Rai, vol 14, hal 1-13.