Jurnal Vokasi, Vol. 5 No.2 Oktober 2021 ISSN : 2548-9410 (Cetak) | ISSN : 2548-4117 (Online) Jurnal hasil-hasil Penerapan IPTEKS dan Pengabdian Kepada Masyarakat

## INOVASI KONSEP ZERO WASTE PADA KELOMPOK PENGOLAH IKAN DI KELURAHAN PASIA NAN TIGO KECAMATAN KOTO TANGAH KOTA PADANG
Yusra 1* , Maria Ulfah 2 dan Dessi Mufti 3
1 Prodi Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Bung Hatta Padang
2 Prodi Teknik Kimia Fakultas Teknologi Industri Universitas Bung Hatta
3 Prodi Teknik Industri Fakultas Teknologi Industri Universitas Bung Hatta *Email: yusra@bunghatta.ac.id

## Abstrak
Sentra Pengolahan Perikanan Pasia Nan Tigo (SP3N) merupakan unit pengolahan ikan (UPI) yang  berada  Kelurahan  Pasia  Nan  Tigo  Kecamatan  Koto  Tangah  Kota  Padang.  Ikan  yang dominan  diolah  di  SP3N  ini  adalah  ikan  teri  kering  (tawar  dan  asin).  Mitra  yang  menjadi sasaran  dari  kegiatan  PKM  ini  adalah  nelayan  pengolah  ikan  yang  terdapat  di  SP3N  yang berjumlah 20 orang. Metode yang dilakukan dalam PKM ini adalah penyuluhan dalam bentuk sosialisasi,  pelatihan  dan  praktek  langsung  yang  bertujuan  untuk  meningkatkan  pengetahuan dan  keterampilan  mitra  dalam  bidang  teknologi  pengolahan  limbah  perikanan.  Metode  yang dilakukan dalam pelaksanaan pengabdian pada masyarakat ini adalah: 1) Persiapan sosialisasi kegiatan,  2)  Penyuluhan  dan  pelatihan  tentang:  teknologi  pengolahan  limbah  perikanan menjadi  pupuk  organik  cair  (POC),  pembuatan  tepung  ikan,  pengolahan  petis,  mpek  mpek, aplikasi POC pada tanaman sayur (bayam dan caisim), teknologi pengemasan dan manajemen sederhana.  3)  Pendampingan  terhadap  kualitas  produk  yang  dihasilkan  dan  4)  Evaluasi pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat.
Kata kunci: inovasi, limbah, perikanan, zero waste

## PENDAHULUAN
Kelurahan Pasia Nan Tigo merupakan salah satu kelurahan di wilayah Kecamatan Koto Tangah yang memiliki potensi sumberdaya alam berupa laut,  dengan luas daerah 14,57 Km 2 dan mempunyai garis pantai sepanjang 19,6 Km. Wilayah ini terdiri atas 13 RW dan 52 RT dengan jumlah penduduk 9.453 jiwa, dan 60% dari masyarakatnya berusaha dibidang perikanan, yaitu sebagai penangkap ikan (nelayan), pedagang ikan dan pengolah ikan [1].
Mayoritas masyarakat Kelurahan Pasia  Nan Tigo memilih mata pencaharian sebagai nelayan, hal ini karena  letak  daerahnya  di  pesisir  pantai.  Dalam  menangkap  ikan,  masyarakat  di  daerah  ini  masih menggunakan peralatan yang tradisional, khusus untuk ikan teri mereka umumnya menggunakan alat tangkap  bagan.  Setelah  dilakukan  penangkapan  maka  tahap  selanjutnya  mengolah  hasil  tangkapan tersebut.  Ikan  hasil  tangkapan  diolah  dengan  cara  penggaraman,  pengeringan  dan  perebusan  [2]. Masyarakat  nelayan  di  daerah  ini  untuk  sumber  ekonomi  keluarga  hanya  mengandalkan  pada  hasil tangkapan ikan yang didapatkan, yang selanjutnya akan diolah menjadi ikan teri rebus asin kering dan teri  tawar.  Selain  ikan  teri  terkadang  nelayan  pengolah  juga  melakukan  pengeringan  ikan  yang berukuran kecil seperti kembung, peperek, layur, ikan bulu ayam dan udang rebon.
Pengolahan  yang  dilakukan  masih  bersifat  tradisional  [3].  Sesampainya  ikan  di  tempat  pengolahan ikan  dicuci,  direbus  dengan  penambahan  garam  dan  dikeringkan  selama  kurang  lebih  6  jam  di  atas para-para.  Setelah  ikan  kering,  ikan  dikemas  dalam  kantong-kantong  plastik  dan  siap  untuk dipasarkan [4]. Biasanya pedagang datang langsung membeli ikan kering ke lokasi pengolahan. Pada saat  ikan  hasil  tangkapan  nelayan  melimpah,  terkadang  ikan-ikan  tersebut  dibiarkan  begitu  saja, dengan  arti  kata  tidak  diolah.  Begitu  juga  abu  atau  sisa-sisa  ikan  kering  yang  patah,  ditumpuk  saja dalam  karung  di  gudang  sehingga  ikan  tersebut  banyak  yang  dimakan  oleh  binatang  pengerat, seandainya dijualpun harganya sangat murah.
Jurnal Vokasi, Vol. 5 No.2 Oktober 2021 ISSN : 2548-9410 (Cetak) | ISSN : 2548-4117 (Online) Jurnal hasil-hasil Penerapan IPTEKS dan Pengabdian Kepada Masyarakat
Berdasarkan survey diketahui bahwa air pencucian ikan dan sisa perebusan ikan dibuang begitu saja ke  parit  yang  terdapat  disekeliling  bangunan  tempat  perebusan.  Dari  segi  pengolahan  air  limbah,  di kawasan  SP3N  belum  tersedia  sarana  pengolahan  air  limbah,  sehingga  sebagian  air  limbah  dibuang melalui sarana saluran air hujan ( drainase ) yang mengalir langsung ke sungai atau laut. Dari kegiatan Pengabdian  kepada  Masyarakat  (PKM)  ini  tim  menawarkan  peningkatan  pengetahuan  dan keterampilan nelayan pengolah ikan teri melalui kegiatan penyuluhan dan pelatihan tentang teknologi pengolahan  limbah  perikanan  menjadi  produk  bernilai  tambah  yakni  pupuk  organik  cair  (POC), pembuatan  tepung  ikan,  petis  ikan,  mpek  mpek  ikan,  aplikasi  POC  pada  tanaman  sayur  dan  teknik pengemasan produk yang dihasilkan.

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat dilaksanakan melalui tahapan  yang terlihat pada tabel 1.
Tabel 1. Tahapan Pelaksanaan Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat.
No Kegiatan Uraian 1 Pengurusan perijinan dan administrasi Pengurusan perijinan dan administrasi ke Dinas Kelautan dan Perikanan serta UPTD SP3N Pasia Nan Tigo Koordinasi dan sosialisasi dengan pengolah ikan teri 2 Sosialisasi tentang Peraturan Menteri Lingkungan Hidup no 5 tahun 2014, khususnya tentang limbah [5] Pemberian materi dengan metode ceramah tentang: limbah, limbah B3, limbah perikanan dan peraturan tentang baku mutu air limbah pengolahan ikan 3 Pelatihan pembuatan POC, diversifikasi olahan produk perikanan yang berasal dari limbah
Pemberian materi dengan metode praktek mengenai: pembuatan POC, tepung ikan, silase ikan, mpek mpek ikan dan aplikasi POC pada sayur bayam dan cesim 4 Monitoring kegiatan Memantau kelanjutan dari kegiatan pelatihan 5 Evaluasi kegiatan dan pembuatan laporan akhir Evaluasi terhadap kegiatan yang telah dilaksanakan Mendapatkan umpan balik dari masyarakat

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Tahap Persiapan
Proses  kegiatan  dimulai  dari  survey  ke  lokasi  mitra  yakni  ke  SP3N  Pasia  Nan  Tigo  dan  selanjutnya diskusi  dengan  Kepala  UPTD  Pengolahan  Ikan  Teri  Pasia  Nan  Tigo  tentang  permasalahan  yang dihadapi. Tahap selanjutnya adalah membuat permohonan izin ke Dinas Kelautan dan Perikanan Kota Padang  untuk  memulai  kegiatan.  Tim  selanjutnya  melakukan  koordinasi  dengan  mitra  untuk menyepakati  waktu  dan  tempat  pelaksanaan  kegiatan  selanjutnya,  bahan  dan  alat  yang  diperlukan selama  kegiatan,  dan  peserta  yang  ditunjuk  untuk  mengikuti  kegiatan.  Selain  itu  didapatkan  pula informasi mengenai alat-alat yang dibutuhkan untuk mempermudah pencapaian target kegiatan. Pada tahap  ini  Tim  mengetahui  bagaimana  proses  pengelolaan  limbah  pengolahan  ikan  yang  biasa dilakukan oleh masyarakat dapat dilihat pada Gambar 1.
Jurnal Vokasi, Vol. 5 No.2 Oktober 2021 ISSN : 2548-9410 (Cetak) | ISSN : 2548-4117 (Online) Jurnal hasil-hasil Penerapan IPTEKS dan Pengabdian Kepada Masyarakat

## 2. Sosialisasi
Sosialisasi  dilakukan  dalam  program  PKM  ini  adalah  dengan  menggunakan  metode  ceramah  dan diskusi tentang pentingnya kegiatan  pengolahan limbah, limbah B3, peraturan tentang baku mutu air limbah  pengolahan  ikan,  dampak  dari  limbah  yang  dibuang  disekitar  tempat  pengolahan,  perlunya proses  pengolahan  limbah,  pentingnya  penerapan  konsep  produk  bersih  ( clean  production ),  zero waste  pada  sentra  pengolahan  ikan  sesuai  dengan  Peraturan  Direktoran  Jendral  Pengawasan Sumberdaya  Kelautan  dan  Perikanan  No.  6/PER-DJPSDKP/2017  [6].  Selain  itu  juga  disampaikan tentang teknologi pengolahan limbah cair dan limbah padat yang dihasilkan oleh  SP3N Pasia Nan Tigo. Pada waktu sosialisasi juga dijelaskan inovasi yang bisa dibuat dari limbah pengolahan ikan, seperti  pupuk  organik  cair    (POC),  manfaat  dari    POC,  dan  bahan  apa  saja  yang  dapat  dijadikan sebagai POC. POC dari limbah ikan mengandung unsur hara yang bermanfaat bagi tanaman seperti N,  P,  K  serta  mengandung  zat  perangsang  tumbuh  yang  berpengaruh  pada  proses  pertumbuhan berbagai  jenis  tanaman  [7]  [8].  Kegiatan  sosialisasi  penanganan  dan  pengolahan  limbah  perikanan dapat dilihat pada Gambar 2.

## Gambar 2. Sosialisasi Pengelolaan Limbah Ikan Teri
Dalam  kegiatan  ini  juga  disampaikan  tentang  teknik  dari  pengolahan  limbah  padat  ikan  menjadi tepung  ikan  yang  nantinya  dapat  digunakan  sebagai  bahan  dasar  dari  pakan  ternak.  Dari  hasil penelitian  diketahui  bahwa  hasil  sampingan  dari  ikan  dapat  diolah  menjadi  tepung  [9]  [10].  Selain untuk  tepung  ikan,  limbah  perikanan  juga  dapat  diolah  menjadi  petis  ikan.  Petis  merupakan  produk olahan  atau  awetan  yang  termasuk  dalam  kelompok  saus  yang  menyerupai  bubur  kental,  liat  dan elastis  berwarna  hitam  atau  cokelat  tergantung  pada  jenis  bahan  yang  digunakan  serta  merupakan produk  pangan  yang  menyerupai  tekstur  setengah  padat  ( intermediate  moistured  food )  [11].      Petis memiliki  tekstur  semi-padat  dan  diberi  penambahan  bumbu-bumbu  dan  gula,  sehingga  warnanya menjadi coklat pekat dan rasanya manis [12]. Sebelum dilakukan sosialisasi,  sebagian besar anggota kelompok  mitra  tidak  mengetahui  tentang  penanganan  dan  pengolahan  limbah  ikan,  namun  setelah dilakukan  sosialisasi,  semua  anggota  kelompok  mitra  mengetahui  cara  pengolahan  limbah  menjadi berbagai macam produk yang bernilai ekonomi.

## 3. Pelatihan
Pelatihan yang dilaksanakan oleh Tim PKM berupa pelatihan membuat POC, tepung ikan, petis ikan, mpek mpek ikan dan aplikasi POC pada tanaman sayur.

## Pengolahan POC
- Masukkan air limbah perebusan ikan teri sebanyak 5 liter ke dalam ember.
- Selanjutnya dilakukan pengaktifan Probiotik EM4. Caranya adalah EM4 ditambah gula pasir 1 kg kemudian  dilarutkan  dalam  10  liter  air  kemudian  didiamkan  selama  semalam  dalam  wadah tertutup.
- Tambahkan  probiotik  EM4  sebanyak  250  ml,  dan  dedak  halus  sebanyak  1  kg,  selanjutnya dilakukan pengadukan.
- Lanjutkan dengan proses  fermentasi selama 3 minggu di dalam ember yang tertutup rapat.
- Setiap 3 hari sekali, lakukan pengadukan. Di akhir minggu ketiga sudah terbentuk pupuk organik cair yang berbau seprti air tape yang siap untuk diplikasikan ke sayuran (bayam dan  caisim).

## Gambar 3. Pelatihan Pembuatan POC

## Pengolahan tepung ikan
- Limbah  ikan  kering dalam  bentuk potongan-potongan tubuh  yang tidak utuh dan  ikan  yang tidak bernilai  ekonomis  penting/ikan  rucah  dicuci  sampai  bersih  untuk  mengurangi  kandungan  garam didalam tubuhnya.
- Selanjutnya dilakukan penirisan untuk mengurangi kadar airnya.
- Lakukan pengeringan hingga kadar airnya berkurang dan bisa digiling menjadi tepung.
- Selanjutnya  potongan-potongan  ikan  digiling  dengan  mengunakan  mesin  penggiling,  sehingga dihasilkan  produk  dalam  bentuk  tepung,  kemudian  dilakukan  pengayakan  agar  tepung  yang dihasilkan halus.
- Jika kadar airnya masih tinggi, dapat juga dilanjutkan dengan proses pengeringan.
- Tepung ikan selanjutnya dapat dikemas dalam kantong-kantong plastik.

## Gambar 4. Pelatihan Pembuatan Tepung Ikan

## Pengolahan petis ikan
- Sari/air rebusan ikan teri ditebus hingga mengental
- Setelah mengental lalu disaring
- Setelah itu masukkan kembali dalam wajan, lalu dimasak
- Masukkan gula merah, cabe, garam, daun salam, tepung tapioka dan penyedap rasa.
- Lakukan pengadukan hingga semua bahan menyatu/mengental selama 40 menit.
- Dibiarkan sampai dingin

## - Petis siap untuk dikemas
Gambar 5. Pelatihan Pembuatan Petis Ikan

## Pelatihan pembuatan mpek-mpek ikan
- Mixer daging ikan dengan air es sampai mengental
- Tambahkan telur, garam, bawang putih, bawang merah, gula dan santan kental
- Aduk sampai merata
- Masukkan kedalam freezer selama 10 menit
- Campurkan tepung kanji sedikit demi sedikit
- Aduk sampai merata
- Cetak mpek mpek dan langsung goreng
Prosedur kerja aplikasi POC dari limbah ikan pada sayuran - Siapkan lahan berupa petakan yang sudah dilapisi dengan plastik terpal berukuran 5 x 5 meter, dan telah diisi tanah untuk tempat menanam sayur.
- Masukkan media tanam /tanah
- Siapkan air limbah perebusan ikan teri, EM4, air sumur.
- Benih  sayuran  yang  akan  ditanam  direndam  dulu  dengan  air  selama  30  menit  bertujuan  untuk mempercepat masa dormansi (waktu istirahat) benih dan menyeleksi benih yang bagus.
- Siapkan  media  tumbuh  untuk  tempat  menyemai  benih  yakni  campuran  tanah  dan  arang  sekam dengan perbandingan 1:1, lalu dimasukkan dalam nampan.
- Biji  yang  telah  direndam  disemai  di  atas  nampan,  lalu  ditutup  dengan  tanah  tipis.  Penyemaian dilakukan  kurang  lebih  14  hari.  Lakukan  juga  penyiraman  setiap  hari  untuk  mengantisipasi terjadinya kekeringan pada media persemaian.
- Setelah 14 hari pindahkan benih ke tempat penanaman yang sudah disiapkan (petakan plastik).
- Pemberian  pupuk  cair  dilakukan  seminggu  setelah  benih  dipindahkan,  lakukan  dengan  cara penyemprotan secukupnya menggunakan sprayer.
- Lakukan  penyemprotan  selama  1  minggu  sekali,  hingga  sayur  siap  panen  selama  kurang  lebih  3 minggu.
Jurnal Vokasi, Vol. 5 No.2 Oktober 2021 ISSN : 2548-9410 (Cetak) | ISSN : 2548-4117 (Online) Jurnal hasil-hasil Penerapan IPTEKS dan Pengabdian Kepada Masyarakat

## Pengemasan
Pengemasan  adalah  salah  satu  bentuk  usaha  yang  bertujuan  untuk  memperpanjang  mutu  tepung  dan petis  ikan  setelah  pengolahan.  Pada  proses  pembuatan  tepung  ikan  memerlukan  pengemasan  plastik atau  karung yang higyenis dengan menutup rapat kedap uap air dengan kandungan uap air dibawah 8% sehingga tepung ikan dapat disimpan dalam waktu lama [10].     Pengemasan bahan pangan harus memenuhi  beberapa  kondisi  atau  aspek  untuk  dapat  mencapai  tujuan  pengemasan  itu  sendiri,  yaitu bahan  pengemasnya  harus  memenuhi  persyaratan  tertentu,  pola  distribusi  dan  penyimpanan  produk hasil pengemasan  harus baik, dan metode atau teknik pengemasan bahan pangan harus tepat. Olahan ikan  teri  akan  mudah  dipasarkan,  dan  terlihat  lebih  menarik,  bahkan  diperkirakan  dapat  bersaing dengan  produk  ikan  teri  olahan  dari  daerah  lain  seperti  teri  Medan,  dan  harganya  lebih  tinggi  bila dipasarkan.  Latihan  pengemasan  yang  dilakukan  adalah  dengan  cara  tepung  ikan    dimasukkan kedalam  plastik  polietilen  ukuran  0,5  kg,  selanjutnya  dilakukan  pengemasan  menggunakan  alat sealer .  Plastik  jenis  PP,  polyetylene    merupakan  kemasan  yang  biasa  dipakai  sehari-hari  [13].   Sifat permeabilitas PP terhadap uap air yang lebih baik dibandingkan dengan PE serta PP yang mempunyai sifat kedap air dan uap air  [14]. Untuk produk petis, pengemasan dilakukan  kedalam mangkok  kecil yang mempunyai tutup.
Gambar 7. Pelatihan Pengemasan Tepung ikan dan Petis Ikan

## 4. Pendampingan, Monitoring dan Evaluasi
Kegiatan ini dilakukan bertujuan untuk mendampingi mitra untuk mengaplikasikan POC yang sudah dibuat  untuk  tanaman  sayur  dan  sekaligus  mempraktekkan  bagaimana  cara  melakukan  pemanenan dan mengemas sayur. Monitoring dan evaluasi dilakukan dengan cara turun langsung ke lokasi mitra sebanyak 3 (tiga) kali. Selanjutnya dilakukan diskusi dengan kelompok pengolah ikan teri membahas masalah  yang  dihadapi  setelah  kegiatan  pengabdian,  kemudian    dicari  pemecahan  persoalan  serta didapatkan masukan-masukan sehubungan dengan perbaikan dimasa yang akan datang.

## KESIMPULAN
Kegiatan  PKM  telah  selesai  dilaksanakan  pada  kelompok  pengolah  ikan  yang  berada  di  unit pengolahan  ikan  Pasia  Nan  Tigo,  Kecamatan  Koto  Tangah,  Kota  Padang.  Mitra  telah  mendapatkan pengetahuan  tentang  pengelolaan  limbah  ikan.  Selain  itu  mitra  mendapat  keterampilan  mengenai teknik mengolah limbah menjadi produk bernilai ekonomis  seperti POC, tepung ikan, petis ikan dan mpek mpek ikan.  Selanjutnya dilakukan pengemasan yang sesuai standar yang diberikan penyuluhan dan peragaan langsung.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terimakasih  Kepada  Direktorat  Riset  dan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  Kemenristek  Dikti  atas Dana Hibah Program Kemitraan Masyarakat Tahun 2021.
Jurnal Vokasi, Vol. 5 No.2 Oktober 2021 ISSN : 2548-9410 (Cetak) | ISSN : 2548-4117 (Online) Jurnal hasil-hasil Penerapan IPTEKS dan Pengabdian Kepada Masyarakat

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Badan Pusat Statistik.  2020. Kota Padang Dalam Angka 2020, BPS Kota  Padang.
[2] Pamungkas,  M.  D.  R.  J.  2017.  Analisis  Pemberdayaan  Unit  Pengolahan  Ikan  (UPI) yang Berorientasi Pasar di Sentra Pengolahan Perikanan Pasia Nan Tigo (SP3N) Kota Padang. Tesis. Program Pascasarjana. Universitas Bung Hatta. Padang.
[3] Wulandari, V. 2015. Studi Penggunaan  Tawas  dalam Proses Pembuatan  Ikan  Teri  ( Stolephorus sp.) Kering Asin di Kota Padang. Prosiding Hasil Penelitian Mahasiswa FPIK.Universitas Bung Hatta, Padang.
[4] Direktorat   Mutu   dan   Pengolahan   Hasil   Perikanan.  2000. Penerapan  PMMT  Pada Industri Hasil  Perikanan,   Modul II.   Direktorat Bina Usaha Tani dan Pengolahan Hasil, Jakarta.
[5] Setiadi  ,  T.,  T.  Watari  dan  G.  A.  Ismail.    2019.  Pedoman  Pengolahan  Air  Limbah  Industri Pengolahan  Ikan  di  Indonesia.  Kerjasama  Teknis  Co  Benefit  Aproach  KLHK  Indonesia  dan KLH Jepang.
[6] Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan,.  2017.  Peraturan  Direktur  jenderal  Pengawasan Sumberdaya  Kelautan  dan  Perikanan  No.  6/PER-DJPSDKP/2017  tentang  Petunjuk  Teknis Pengawasan  Pencemaran  Perairan  Akibat  Kegiatan  Perikanan  di  wWilayah  Pengelolaan Perikanan  Negara  Republik  Indonesia.  Direktorat  Jenderal  Pengawasan  Sumberdaya  Kelautan dan Perikanan, Jakarta.
[7] Zahroh,  F.,  K.  Kusrinah  dan  S.M.  Setyawati.  2018.  Perbandingan  Variasi  Konsentrasi  Pupuk Organik  Cair  dari  Limbah  Ikan  Terhadap  Pertumbuhan  Tanaman  Cabai  Merah  ( Capsicum annum L.). Al-Hayat: Journal of Biology and Applied Biology . 1(1): 50-57.
[8] Murdaningsih dan P.S. Rahayu, 2021. Aplikasi Pupuk Organik Cair Limbah Ikan pada Tanaman Mentimun ( Cucumis sativu s L.). AGRICA: Journal of Sustainable Drayland Agricultur e, 14 (1): 1-10.
[9] Lunda,  N.,  M.N.  Ibrahim  dan  Suwarjoyowirayatno.  2019.  Pemanfaatan  Hasil  Samping Pengolahan  Ikan  Peperek  ( Leiognathus  equulus )  Menjadi  Tepung  Ikan. Jurnal  Fish  Protech. 2(1): 11-17.
[10] Khotimah, B.K., B. Sentosa dan H. Dwi . 2017. Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pembuatan Tepung Ikan dari Limbah Ikan di Kepulauan Talango Sumenep Madura. Jurnal Pengabdi . 3(1): 20-29.
[11] Isnaeni,  A.N.,  F.  Swastawati,  L.  Rianingsih.  2014.  Pengaruh  Penambahan  Tepung  yang Berbeda  terhadap  Kualitas  Produk  Petis  dari  Cairan  Sisa  Pengukusan  Bandeng (Chanos  chanos  Forsk) Presto .  Jurnal Pengolahan  dan  Bioteknologi  Hasil  Pertanian . Universitas Diponegoro. Semarang.
[12] Fauzy,  H.  R.,  T.  Surti  dan  Romadhon.  2016.  Pengaruh  Metode  Pengeringan  Granulator Terhadap  Kandungan  Asam  Glutamat  Serbuk  Petis  Limbah  Pindang  Ikan  Layang ( Decapterus sp.). Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan . 5(1):16-22.
[13] Renate,  D.  2009. Pengemasan  Puree  Cabe  Merah  dengan  Berbagai  Jenis  Plastik  yang  Dikemas Vakum. Jurnal Teknologi Industri dan Hasil Pertanian . 14(1): 80-89.
[14] Nur,  M.  2009.  Pengaruh  Cara  Pengemasan,  Jenis  Bahan  Pengemas,  dan  Lama  Penyimpanan terhadap  Sifat  Kimia,  Mikrobiologi,  dan  Organoleptik  Sate  Bandeng  ( Chanos  chanos ). Jurnal Teknologi dan Industri Hasil Pertanian . 14(2): 1-11.