Amal Ilmiah : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
e-ISSN 2714-5778 | p-ISSN 2746-4733
Vol. 4, No. 2, Mei 2023, Doi: http://doi.org/10.36709/amalilmiah.v4i2.87 Availaible Online at https://amalilmiah.uho.ac.id

## Edukasi Peluang Usaha Frozen Food untuk Meningkatkan Kompetensi Santriwati Pasca Pandemi
Sumarlina 1) , Tia Sofiani Napitupulu 1) *, Amalia Dwi Marseva 2) , Taufik Hidayat 1) , Retno Sari Mahanani 1)
1 Program Studi Manajemen Agribisnis, Jurusan Agribisnis, Politeknik Negeri Jember, Jl. Mastrip PO BOX 164, Jember, Indonesia.
2 Program Studi Manajemen Agroindustri, Jurusan Agribisnis, Politeknik Negeri Jember, Jl.
Mastrip PO BOX 164, Jember, Indonesia. Diterima: 09 Mei 2023 Direvisi: 17 Mei 2023 Disetujui: 20 Mei 2023 Abstrak
Salah satu bentuk disrupsi akibat pandemi COVID-19 adalah adanya perubahan pola pemenuhan konsumsi masyarakat dari bahan pangan segar menjadi frozen food . Pondok pesantren sebagai salah satu institusi  pendidikan  diharapkan  dapat  memberikan  gambaran  mengenai  peluang  usaha frozen  food tersebut  kepada  santriwati  sebagai  tambahan  bekal  untuk  meningkatkan  kompetensi  santriwati  pasca pandemi. Oleh karena itu, tujuan dari kegiatan ini adalah untuk memberikan edukasi serta meningkatkan kompetensi  santriwati  di  Pondok  Pesantren  Annuriyyah  Kaliwining  Jember  mengenai  peluang  usaha frozen food . Kegiatan dilakukan melalui beberapa tahapan yaitu persiapan, pelaksanaan pelatihan dan pendampingan,  serta  evaluasi.  Pelaksanaan  pelatihan  dilakukan  dengan  ceramah,  praktik  pengemasan frozen food dengan berbagai media, diskusi kelompok, serta pengisian lembar pre-test dan post-test . Hasil kegiatan  menunjukkan  bahwa  santriwati  mampu  memahami  adanya  peluang  usaha frozen  food , memahami berbagai manfaat frozen food baik untuk pemenuhan konsumsi pribadi, keluarga, maupun masyarakat;  dan  tertarik  serta  mampu  membuat  rencana  untuk  mengembangkan  usaha frozen  food berbasis cloud kitchen dan memasarkannya melalui media sosial maupun media digital online lainnya. Kata kunci: frozen food ; kompetensi santriwati; peluang usaha.

## Education of Frozen Food Business Opportunities to Improve Student’s Competency During the Post Pandemic
Abstract
One form of disruption due to the COVID-19 pandemic is a change in the trend of fulfilling public consumption from fresh food to frozen food. Islamic boarding schools as an educational institution are expected to be able to provide an overview of the frozen food business opportunities for female students as additional provisions to improve their competence of post-pandemic. Therefore, community service activities were carried out regarding education on frozen food business opportunities for female students at the Annuriyyah Kaliwining Islamic Boarding School, Jember Regency. Activities are carried out through several stages, namely preparation, implementation of training, evaluation, and arrangement of the final report. The training was carried out through lectures, frozen food packaging practices with various media, group discussions,  and filling out pre-test and post-test sheets. The results of the  activity showed that female students are able to understand the existence of frozen food business opportunities as a result of the pandemic, understand the various benefits of frozen food both for fulfilling personal, family, and community consumption; and are interested and able to make plans to develop a cloud kitchen-based frozen food business and market it through social media and other online digital media.
Keywords: frozen food; student competency; business opportunities.
Amal Ilmiah : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4 (2) (2023) : 196-204 Sumarlina, Tia Sofiani Napitupulu, Amalia Dwi Marseva, Taufik Hidayat, Retno Sari Mahanani

## PENDAHULUAN
Pandemi  covid-19  membawa  banyak  perubahan  dalam  berbagai  aspek  kehidupan masyarakat,  salah  satunya  dalam  hal  pemenuhan  pangan.  Setiap  individu  diprediksi  akan lebih membutuhkan makanan siap saji dengan daya tahan yang lama, dibandingkan harus mempertahankan intensitas belanja fresh good, sebagaimana kebiasaan selama ini sebelum adanya pandemi  (Sula &  Chamalinda,  2021).  Proses  penyediaan bahan pangan  di  tingkat rumah  tangga  mulai  bergeser  dari  yang  semula  menggunakan  bahan  pangan  segar seluruhnya,  beralih  sebagian  menjadi  pangan  beku  ( frozen  food)  (Afriza  et  al.,  2022). Perubahan  pola  konsumsi  masyarakat  menjadi  tantangan  sekaligus  peluang  baru  bagi masyarakat, khususnya setelah pandemi berakhir.
Frozen food awalnya dipandang sebagai bentuk artifisial dari makanan, tetapi dalam perkembangannya, frozen  food  sudah  menjadi  bagian  dari  kehidupan  pada  masa  sadar kesehatan di era saat ini (Saifullah et al., 2014). Industri Frozen Food merupakan bagian dari industri  makanan  yang  tidak  hanya  berfokus  pada  kualitas  rasa,  tetapi  terdapat  standar- standar  yang  harus  dipenuhi  dan  harus  memperhatikan  kehigienisan,  keamanan,  serta kandungan  gizi  didalamnya  (Afriza  et  al.,  2022). Frozen  food  dengan  kelebihannya  yaitu memiliki umur simpan yang panjang, proses pembuatannya mudah, dan proses memasaknya yang  lebih  singkat  (Kristiadi  et  al.,  2022),  berkembang  sebagai  makanan  alternatif  yang semakin banyak dipilih oleh masyarakat. Hal tersebut juga dibuktikan dengan hasil penelitian yang menunjukkan adanya peningkatan konsumsi frozen food selama masa pandemi (Sula & Chamalinda, 2021). Tren ini kemungkinan akan terus berlanjut karena telah terjadi perubahan pola konsumsi pangan masyarakat. Oleh karena itu, terdapat peluang usaha frozen food yang meningkat  di  Indonesia  disertai  dengan  tantangan  pola-pola  produksi  dan  distribusi  baik selama maupun setelah pandemi.
Pondok pesantren mempunyai peran yang besar dalam pembangunan nasional melalui pendidikan  formal  maupun  non  formal  (Supriyanto,  2020).  Pondok  pesantren  menerapkan pola kehidupan di lingkungan yang terbatas, tetapi berupaya memberikan kesempatan belajar dan  mengasah  pengetahuan  serta  keterampilan  yang  setara  dengan  institusi  pendidikan formal  lainnya.  Pondok  pesantren  berperan  penting  dalam  membantu  peningkatan kemandirian santri, salah satunya melalui pelibatan santri pada kegiatan-kegiatan yang dapat menumbuhkan  atau  meningkatan  kemandiriannya  (Latipah,  2019).  Oleh  karena  itu, peningkatan  kompetensi  santriwati  di  pondok  pesantren  juga  terus  dilakukan.  Pondok Pesantren  Annuriyyah  Kaliwining  merupakan  salah  satu  institusi  pendidikan  yang  ada  di Kabupaten Jember, Jawa Timur. Pada masa pandemi, Pondok Pesantren Annuriyyah terus bergerak  dan  menerapkan  sistem  pemenuhan  pangan  terbatas  untuk  masyarakat  di lingkungan Pondok Pesantren. Hal ini menjadi dasar perlunya edukasi peluang usaha frozen food  untuk  meningkatkan  kompetensi  santriwati  di  pondok  pesantren.  Sejalan  dengan  hal tersebut, penting bagi santri untuk meningkatkan kompetensinya, tidak hanya dalam bidang keagaam tetapi juga pada bidang IMTEK, IPTEK, dan seni (Kamila et al., 2019).
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  berupa  edukasi  potensi  usaha frozen  food  telah banyak  dilakukan  dengan  memanfaatkan  beragam  bahan  makanan  yang  tersedia  dan terjangkau bagi mitra sasaran, diantaranya pelatihan frozen food Dapur Kafia (Floresti et al., 2021),  usaha frozen  food  kampung  akar  (Nulinnaja  et  al.,  2022),  pengolahan  frozen  food berbasis ikan (Dja’wa et al., 2021; Novita, 2022; Rukmana et al., 2022) , kerang (Tahirah & Juhana, 2022), frozen food berbasis pangan lokal (Indira et al., 2022), dan frozen food nugget sayur dan daging (Kristiadi et al., 2022). Keseluruhan dari hasil kegiatan pengabdian tersebut
Amal Ilmiah : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4 (2) (2023) : 196-204 Edukasi Peluang Usaha Frozen Food untuk Meningkatkan Kompetensi Santriwati Pasca Pandemi
membenarkan  hipotesis  bahwa  pemberian  pelatihan  dan  edukasi frozen  food  mampu meningkatkan  pengetahuan,  pemahaman,  dan  pengalaman  mitra  sasaran  dalam memproduksi frozen  food.  Selain  itu,  usaha  frozen  food  juga  dinilai  layak  untuk  dijadikan alternatif usaha untuk menambah penghasilan mitra sasaran.
Kabupaten  Jember  memiliki  cukup  banyak  institusi  pendidikan  berbasis  pondok pesantren, mulai dari tingkat dasar, menengah, hingga pendidikan tinggi baik untuk pendidikan yang  hanya  berfokus  pada  pendidikan  agama,  maupun  disertai  pendidikan  formal. Berdasarkan data Kementerian Agama pada Tahun 2022, setidaknya terdapat 611 pondok pesantren  di  Kabupaten  Jember  dan  merupakan  jumlah  terbanyak  dibandingkan  dengan kabupaten/ kota lainnya di Jawa Timur. Oleh karena itu, pengembangan pendidikan berbasis pondok  pesantren  memiliki  sumbangsih  yang  besar  terhadap  perkembangan  SDM  di Kabupaten Jember. Hasil studi menunjukkan bahwa pengembangan kompetensi SDM melalui pondok  pesantren  di  Kabupaten  Jember  telah  banyak  dilaksanakan  untuk  mendukung kemajuan pendidikan berbasis pondok pesantren, misalnya pemberdayaan santri pesantren Raden Rahmat Sunan Ampel Jember (Diniyah et al., 2022), manajemen pengembangan SDM di Pondok Pesantren As-Syafaah Kebonsari (Mu’is, 2021) , dan ekosistem pesantren preneur berbasis pengembagnan potensi lokal (Adhim, 2021).
Berdasarkan  uraian  diatas,  dilaksanakan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat berupa edukasi peluang usaha frozen food kepada santriwati di lingkungan Pondok Pesantren Annuriyyah  Kaliwining,  Kabupaten  Jember.  Kegiatan  pengabdian  ini  diharapkan  dapat menambah  pengetahuan  santriwati  terhadap  peluang  usaha frozen  food¸  meningkatkan kompetensi santriwati dalam memproduksi dan memasarkan frozen food di era digital, dan menjadi bekal ilmu bagi santriwati yang ingin berwirausaha setelah menyelesaikan pendidikan di pondok pesantren. Peningkatan kompetensi yang dimiliki oleh santriwati juga diharapkan dapat  menjadi  pendorong  kemajuan  pendidikan  berbasis  pesantren,  serta  penggerak pembangunan nasional melalui terciptanya wirausaha-wirausaha mandiri dan berdayasaing.

## METODE
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan pada bulan Januari 2023 di Pondok Pesantren Annuriyyah Kaliwining, Kabupaten Jember. Berperan sebagai mitra pada kegiatan ini adalah Pondok Pesantren Annuriyyah Kaliwining, dengan sasaran kegiatan yaitu santriwati yang  berjumlah  50  orang.  Kegiatan  pengabdian  Edukasi  Peluang  Usaha Frozen Food  di  Pondok  Pesantren  Annuriyyah  melalui  beberapa  tahapan  diantaranya,  tahap persiapan,  pelaksanaan kegiatan,  evaluasi  dan  analisis  data untuk mengukur keberhasilan kegiatan.
Kegiatan  pengabdian  dimulai  dari  tahapan  persiapan,  dengan  agenda  menyusun rencana kegiatan secara rinci yang dimulai dari mendesain kegiatan pengabdian, persiapan alat  dan  bahan,  serta  mengomunikasikan  rencana  kegiatan  dengan  pengurus  Pondok Pesantren  Annuriyyah  Kaliwining,  Jember  selaku  mitra  kegiatan.  Alat  dan  bahan  yang dipersiapkan diantaranya materi edukasi, bahan makanan dan alat pengemasan frozen food untuk kegiatan praktik kelompok, dan lembar soal evaluasi pre-test dan post-test. Pelaksanaan kegiatan pelatihan diawali dengan pembukaan, pengisian lembar soal pre- test, penyampaian materi dengan metode ceramah dan diskusi, praktik pengemasan frozen food, serta pengisian lembar evaluasi post-test. Pada saat kegiatan pelatihan berlangsung, tim pengabdian juga ikut mendampingi santriwati pada setiap tahapan kegiatan.
Evaluasi  kegiatan  bertujuan  untuk  mengukur  sejauh  mana  kegiatan  pengabdian mencapai  tujuan  yang  telah  ditetapkan.  Data  yang  digunakan  untuk  melakukan  evaluasi
Amal Ilmiah : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4 (2) (2023) : 196-204 Sumarlina, Tia Sofiani Napitupulu, Amalia Dwi Marseva, Taufik Hidayat, Retno Sari Mahanani
adalah data hasil skor pre-test dan post-test. Adapun indikator yang digunakan untuk evaluasi kegiatan pengabdian, yaitu: (1) peningkatan pengetahuan dan kompetensi mitra sasaran yang diukur  melalui  tes  ,  (2)  partisipasi  mitra  yang  diukur  melalui  pengamatan  aktivitas  dalam kelompok selama kegiatan, dan (3) dampak sosial berupa peningkatan kesadaran mitra terkait peluang usaha frozen food yang diukur melalui tes.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  dilaksanakan  melalui  penyampaian  materi (Gambar 1), dan dilanjutkan dengan praktik dan diskusi kelompok (Gambar 2). Penyampaian materi  dilakukan  dengan  metode  ceramah  dengan  komponen  yang  terdiri  dari:  (1)  teknik pengemasan dan penyimpanan makanan untuk frozen food, (2) berbagai contoh frozen food baik yang berbentuk siap saji, setengah jadi, dan bahan mentah siap olah (instan), dan (3) peluang usaha frozen food melalui cloud kitchen di media sosial dan platform online. Materi tentang teknik pengemasan dan penyimpanan makanan untuk frozen food terdiri dari teknik penyimpanan  dan  pengemasan  untuk  bahan  makanan  sesuai  jenisnya  seperti  sayur  dan buah,  bumbu  basah  dan  kering,  protein  hewani,  protein  nabati  dan  sebagainya,  yang disesuaikan dengan media penyimpanan yang digunakan. Materi tentang contoh frozen food terdiri dari berbagai contoh makanan/ bahan makanan mentah siap olah (instan), setengah jadi, maupun siap saji atau hanya perlu pemanasan ulang. Disisi lain, santriwati juga dibekali tentang  peluang  usaha frozen  food  dengan  memanfaat  tren  cloud  kitchen  yang  sedang berkembang di era digital dan dipasarkan melalui media sosial maupun platform online seperti e-commerce  dan  marketplace.  Cloud  kitchen  merupakan  sistem  bisnis  kuliner  yang memberikan  layanan  produk  dan  jasa  pesan-antar  makanan  tanpa  menyediakan  tempat makan  secara  fisik  ( dine-in),  sehingga  produk  dan  jasa  dapat  ditawarkan  melalui  media/ platform digital.
Santriwati tampak antusias selama sesi penyampaian materi berlangsung. Selain itu, peserta juga diminta menjawab beberapa pertanyaan sebelum dan sesudah materi sebagai bahan evaluasi untuk tim pelaksana pengabdian. Hasil evaluasi tersebut dapat menjadi bahan pertimbangan  kegiatan-kegiatan  lanjutan  untuk  meningkatkan  kompetensi  santriwati, khususnya  pasca  pandemi,  sehingga  santriwati  tetap  memiliki  kompetensi  yang  mumpuni ketika  menghadapi  permasalahan  global  meskipun  memperoleh  pendidikan  di  lingkungan yang terbatas.
Gambar 1. Penyampaian Materi oleh Tim Pelaksana Pengabdian
Amal Ilmiah : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4 (2) (2023) : 196-204 Edukasi Peluang Usaha Frozen Food untuk Meningkatkan Kompetensi Santriwati Pasca Pandemi
Gambar 2. Santriwati Melaksanakan Kegiatan Praktik dan Diskusi Kelompok Kegiatan  tersebut  kemudian  dilanjutkan  dengan  kegiatan  praktik  pengemasan frozen  food dengan  berbagai  jenis  bahan  makanan  dan  media  penyimpanan.  Peserta  melaksanakan kegiatan  praktik  secara  berkelompok  dengan  anggota  sebanyak  4-5  santriwati  yang  dipilih secara acak. Peserta juga diminta melakukan diskusi kelompok sesuai arahan dan panduan dari  tim  pelaksana  pengabdian  untuk  menganalisis  peningkatan  keterampilan  yang  dimiliki santriwati selama kegiatan praktik dan pengetahuan santriwati yang diperoleh setelah materi dan  diskusi  kelompok.  Selanjutnya,  tim  pelaksana  pengabdian  juga  memberikan  bantuan berupa media pengemasan bahan makanan frozen food untuk setiap kelompok (Gambar 3).
Gambar 3. Penyerahan Bantuan Media Pengemasan Frozen Food
Berdasarkan  hasil  evaluasi  yang  telah  dilakukan,  dapat  diperoleh  data  seperti  pada Histrogram (Gambar 4 dan Gambar 5). Data pada histogram tersebut menunjukkan bahwa seluruh santriwati sudah mengetahui frozen food, tetapi hanya 16% dari total santriwati yang mengetahui tentang teknik pembuatan/ penyimpanan frozen food. Jumlah tersebut meningkat menjadi 100% setelah kegiatan (indikator 1). Data tersebut juga menunjukkan bahwa seluruh santriwati pernah membeli frozen food, tetapi hanya 5% diantaranya yang pernah membuat dan menyimpan frozen food secara langsung. Hal ini menunjukkan bahwa santriwati sudah mengetahui  peluang  dan  tren  pergeseran  pemenuhan  pangan  melalui frozen  food,  tetapi belum dapat memanfaatkan peluang tersebut menjadi sebuah usaha yang nyata. Disisi lain, sebanyak 75% santriwati juga menyatakan tertarik untuk membuka usaha frozen food setelah mengikuti pelatihan ini, meskipun seluruh santriwati menyatakan belum pernah mengetahui tentang sistem cloud kitchen sebelumnya (indikator 3).
Amal Ilmiah : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4 (2) (2023) : 196-204 Sumarlina, Tia Sofiani Napitupulu, Amalia Dwi Marseva, Taufik Hidayat, Retno Sari Mahanani
Gambar 4. Respon Santriwati pada Pelatihan Peluang Usaha Frozen Food (Pre Test)
Gambar 5. Respon Santriwati pada Pelatihan Peluang Usaha Frozen Food (Post Test) Dengan,  A:  Apakah  Saudara  mengetahui  tentang frozen  food?;  B:  Apakah  Saudara mengetahui  tentang  teknik  pembuatan/  penyimpanan frozen  food?;  C:  Apakah  Saudara pernah membeli frozen food?; D: Apakah Saudara pernah membuat dan menyimpan frozen food?;  E:  Apakah  Saudara  tertarik  membuka  usaha  frozen  food?;  F:  Apakah  Saudara mengetahui tentang cloud kitchen sebelum mengikuti pelatihan?. Hal  tersebut  menunjukkan  bahwa  adanya  pelatihan  mengenai  peluang  usaha frozen food dapat mendorong realisasi usaha frozen food dikalangan santriwati, sehingga santriwati dapat memiliki  kompetensi  yang lebih luas  pasca pandemi.  Sejalan  dengan hasil  tersebut, kegiatan pelatihan tentang frozen food degan sasaran yang berbeda juga menunjukkan pola yang sama, diantaranya pelatihan frozen food Dapur Kafia (Floresti et al., 2021), usaha frozen food kampung akar (Nulinnaja et al., 2022), pengolahan frozen food berbasis ikan (Dja’wa et al., 2021; Novita, 2022; Rukmana et al., 2022), kerang (Tahirah & Juhana, 2022), frozen food berbasis pangan lokal (Indira et al., 2022), dan frozen food nugget sayur dan daging (Kristiadi et  al.,  2022).  Keberhasilan  pelatihan  ini  diharapkan  dapat  membantu  mendorong perekonomian  nasional  pasca  pandemi  melalu  peningkatan  SDM  dari  berbagai  kalangan. Selain  itu,  keterampilan  dan  peningkatan  kompetensi  santriwati  tersebut  diharapkan  dapat
0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% A B C
D E F Positif (Jawaban Ya) Negatif (Jawaban Tidak) 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% A B C
D E F Positif (Jawaban Ya) Negatif (Jawaban Tidak)
Amal Ilmiah : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4 (2) (2023) : 196-204 Edukasi Peluang Usaha Frozen Food untuk Meningkatkan Kompetensi Santriwati Pasca Pandemi
menjadi bekal setelah lulus dan kembali menjalani kehidupan di luar pondok pesantren dengan tantangan dan peluang yang lebih besar.
Disisi  lain,  hasil  pengamatan  aktivitas  kelompok  selama  kegiatan  juga  menunjukkan bahwa peserta berpartisipasi aktif pada setiap rangkaian kegiatan (indikator 2). Hasil evaluasi juga menunjukkan bahwa santriwati dapat menyusun berbagai rencana yang lebih nyata dan terukur  setelah  memperoleh  pelatihan  tentang  peluang  usaha frozen  food  (indikator  3). Beberapa rencana tersebut diantaranya adalah membuat frozen food dan menyimpan untuk kebutuhan konsumsi pribadi dan keluarga sebagai upaya untuk menghemat keuangan dan mengurangi  sampah  rumah  tangga,  serta  sebagai  bentuk  persiapan  puasa  pada  Bulan Ramadhan; menyiapkan frozen food dirumah sebagai bekal makanan tambahan selama di pondok pesantren; serta mengembangkan usaha cloud kitchen bersama orang tua/ keluarga dengan  memanfaatkan frozen  food  dan  menjualnya  melalui  platform  online  seperti shopeefood, gofood, dan sebagainya.
Rangkuman rencana santriwati tersebut menunjukkan bahwa santriwati yang mengikuti pelatihan dapat melihat adanya berbagai manfaat dari frozen food dalam pemenuhan pangan pribadi, keluarga maupun masyarakat luas. Hal ini sesuai dengan penelitian yang menyatakan bahwa frozen  food  dapat  menjaga  kualitas  makanan  baik  dari  segi  nutrisi  maupun  sifat organoleptiknya (Sasongko et al., 2017). Kegiatan lain dengan sasaran yang berbeda, yaitu ibu-ibu yang terdaftar sebagai anggota Program Keluarga Harapan (PKH) juga menunjukkan hasil  yang  sejalan,  yaitu  mampu  menyadari  adanya  perubahan  pola  pemenuhan  pangan masayarakat terutama pada masa pandemi berupa peningkatan konsumsi frozen food bukan hanya  sebagai  upaya  pemenuhan  pangan  dan  ekonomi  keluarga,  tetapi  juga  bentuk kemandirian  dan  produktivitas  (Afriza  et  al.,  2022).  Disisi  lain,  santriwati  juga  berencana mengembangkan  usaha  berbasis cloud  kitchen  dengan  memanfaatkan  keterampilan  yang diperoleh dari pelatihan peluang usaha frozen food melalui berbagai media sosial dan platform online lainnya (indikator 3). Penelitian menunjukkan bahwa eksplorasi lebih lanjut dalam usaha berbasis cloud kitchen terbukti memiliki potensi yang sangat besar di Indonesia (Machdar & Andreas, 2022). Dengan kata lain, kegiatan pelatihan ini diharapkan dapat menjadi sarana peningkatan kompetensi santriwati, terutama dalam menghadapi tren perubahan yang terjadi setelah pandemi berakhir.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  yang  telah  dilakukan,  dapat diperoleh  kesimpulan  bahwa  ketiga  indikator telah tercapai.  Edukasi  peluang usaha frozen food untuk meningkatkan kompetensi santriwati pasca pandemi dapat terlaksana dengan baik disertai antusiasme dari santriwati yang menjadi peserta kegiatan. Santriwati juga menyadari adanya peluang usaha frozen food yang diimplikasikan melalui pergeseran pola pemenuhan pangan,  serta  tertarik  untuk  mengembangkan  usaha frozen  food,  misalnya  dalam  bentuk usaha  berbasis cloud  kitchen  maupun  penjualan  frozen  food  melalui  media  digital  online. Santriwati juga mampu membuat rencana yang nyata mengenai penerapan pembuatan dan penyimpanan frozen  food,  baik  untuk  pemenuhan  konsumsi  pribadi,  keluarga,  maupun sebagai peluang bisnis yang berkembang untuk masyarakat secara luas.
Berdasarkan hasil kegiatan yang telah diuraikan diatas, maka penulis dapat memberikan saran untuk menyelenggaran kegiatan lanjutan seperti pendampingan usaha, monitoring dan evaluasi  terhadap  perkembangan  keterampilan  yang  dimiliki  oleh  santriwati  di  pondok pesantren.  Dengan  demikian,  santriwati  bukan  hanya  memiliki  bekal  pengetahuan  dan
Amal Ilmiah : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4 (2) (2023) : 196-204 Sumarlina, Tia Sofiani Napitupulu, Amalia Dwi Marseva, Taufik Hidayat, Retno Sari Mahanani
keterampilan mengenai usaha frozen food, tetapi juga siap menjadi penggerak usaha bidang frozen food di lingkungannya.

## DAFTAR PUSTAKA
Adhim,  F.  (2021).  Ekosistem  Pesantrenpreneur  Berbasis  Pengembangan  Potensi  Lokal. EDUKASI:  Jurnal  Penelitian  Pendidikan  Agama  Dan  Keagamaan,  19(2),  127-140. https://doi.org/10.32729/edukasi.v19i2.1124
Afriza,  E.  F.,  Nurdianti,  R.  R.  S.,  Sartika,  S.  H.,  &  Nirbita,  B.  N.  (2022).  Peningkatan Keterampilan Pengolahan Frozen Food Dalam Rangka Menumbuhkan Perekonomian Dan  Mewujudkan  Ketahanan  Pangan. PaKMas:  Jurnal  Pengabdian  Kepada Masyarakat, 2(1), 159-164. https://doi.org/10.54259/pakmas.v2i1.835
Diniyah, N., Purwandari, R., Setiawan, D., Leseni, N. K., & Yuwana, N. (2022). Pemberdayaan Santri  Pesantren  Raden  Rahmat  Sunan  Ampel  Jember  di  Masa  Pandemi  Covid-19 melalui  Produksi  Rengginang  Singkong. Warta  LPM,  25(2),  275-286. https://doi.org/10.23917/warta.v25i2.651
Dja’wa, A., Mado, R. A., Ariani, W. O. R., Surianti, & Puspitaningsih. (2021). PKM Pembuatan Frozen  food  untuk  Menopang  Ekonomi  Keluarga  dalam  Adaptasi  Kehidupan  Baru. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat MEMBANGUN NEGERI, 5(1), 189-196.
Floresti, D. A., Arifin, A., & Rosiana, M. (2021). Pendampingan dan Pelatihan Peningkatan Usaha  Bisnis  Rumahan  Frozen  Food  Dapur  Kafia  di  Desa  Bobotsari  Kecamatan Bobotsari  Kabupaten  Purbalingga.  Prosiding  Seminar  Nasi onal  “Pengembangan Sumber Daya Perdesaan Dan Kearifan Lokal Berkelanjutan XI", 289-292.
Indira, S., Tabelak, T. V. I., Zogara, A. U., & Nenotek, C. R. (2022). Pembuatan Frozen Food Berbasis  Pangan  Lokal  pada  Masa  Pandemi  Covid-19.  J urnal  Pengabdian  Kepada Masyarakat Kepulauan Lahan Kering, 3(1), 10-17. https://doi.org/10.51556/jpkmkelaker.v3i1.175
Kamila, R., Rahman, A., & Herman, H. (2019). Manajemen Strategi Pondok Pesantren Dalam Meningkatkan Kompetensi Santri. Tadbir: Jurnal Manajemen Dakwah, 4(1), 19-36.
Kristiadi, K., Mahmuda, D., Yunita, N. F., & Maryono. (2022). Pendampingan Pembuatan dan Pengemasan Frozen Food pada Ibu Rumah Tangga. To Maega, 5(2), 216 – 222.
Kyntani, A., Nadja, R. A., Mahyuddin, M., Bulkis, S., Bakri, R., & Thamrin, M. (2022). Faktor- Faktor  yang  Mempengaruhi  Perilaku  Konsumen  Terhadap  Keputusan  Pembelian PRoduk  Frozen  Food  Selama  Masa  Pandemi  Covid-19  di  Kota  Makassar. COMSERVA, 1(10), 835-849. https://doi.org/10.59141/comserva.v1i10.168
Latipah,  N.  (2019).  Peran  Pondok  Pesantren  Dalam  Meningkatkan  Kemandirian  Santri  Di Pondok  Pesantren  Nurrohman  Al-Burhany  Purwakarta. Comm-Edu  (Community Education Journal), 2(3), 193-201. https://doi.org/10.22460/comm-edu.v2i3.2850
Machdar, N. A., & Andreas, F. F. (2022). Cloud Kitchen: Menutup Kesenjangan Permintaan pada Era Normal Baru untuk Industri Jasa Makanan. Semesta, 72-78.
Mu’is,  A.  (2021).  Manajemen  Pengembangan  SDM  di  Pondok  Pesantren  As -Syafaah Kebonsari  Jember:  Human  Resource  Development  Management  At  As-Syafaah
Amal Ilmiah : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4 (2) (2023) : 196-204 Edukasi Peluang Usaha Frozen Food untuk Meningkatkan Kompetensi Santriwati Pasca Pandemi
Islamic  Boarding  School  Kebonsari  Jember. Fenomena,  20(1),  33-44. https://doi.org/10.35719/fenomena.v20i1.45
Novita. (2022). Pelatihan Pembuatan Produk Frozen Food pada Kelompok Usaha Bersama. Jurnal Pengabdian Kompetitif, 1(1), 9-17.
Nulinnaja,  R.,  Faridah,  S.,  &  Putra,  K.  A.  (2022).  Pemberdayaan  Masyarakat  Terdampak
Covid-19  Melalui  Pelatihan  Kewirausahaan  Frozen  Food  di  Sumbersekar  Dau Kabupaten Malang. J PM Wikrama Parahita, 6(2), 153-159.
https://doi.org/https://doi.org/10.30656/jpmwp.v6i2.4273
Rukmana, E., Sari, W. D. P., Emilia, E., & Rosmiati, R. (2022). Pelatihan Pengolahan Frozen Food Berbasis Ikan pada Guru-Guru Madrasah Tsanawiyah (MTs). Abdimas Unwahas, 7(1), 35-39.
Saifullah,  A.,  Ahmad,  N.,  Ahmed,  R.,  &  Khalid,  B.  (2014).  Frozen  Food  Revolution: Investigating  How  Availability  Of  Frozen  Food  Affects  Consumer  Buying Behavior. International Journal of economics, commerce and management, 2(8), 2348- 2386.
Sasongko, P., Yuniningsih, S., & Yasak, E. M. (2017). Aplikasi Frozen Food Technology untuk Menurunkan  Tingkat  Kerugian  Produk  pada  Kelompok  Perempuan  Buta  Aksara Alfabetdesa Nogosari Kecamatan Rowokangkung Kabupaten Lumajang Jawa Timur. JAPI (Jurnal Akses Pengabdian Indonesia), 1(1), 8-17.
Sula, A. E., & Chamalinda, K. N. L. (2021). Analisis Bisnis dan Tren Konsumsi Masyarakat Kabupaten  Bangkalan  Terhadap  Frozen  Food  pada  Masa  Pandemi  Covid  19. Akuntabilitas: Jurnal Ilmu-Ilmu Ekonomi, 14(1), 52-68.
Supriyanto,  E.  E.  (2020).  Kontribusi  Pendidikan  Pesantren  Bagi  Pendidikan  Karakter Indonesia. Jurnal  Pendidikan  Nusantara:  Kajian  Ilmu  Pendidikan  Dan  Sosial Humaniora, 1(1), 13-26.
Tahirah, & Juhana. (2022). Pelatihan Prngolahan Sate Kerang sebagai Produk Frozen Food bagi  Masyarakat  Sekitar  Mangrove  Desa  Tongke-Tongke  Sinjai  Kecamatan  Sinjai Timur. J urnal PKM Bina Bahari, 1(2), 56-63.