## 1.  PENDAHULUAN
Makanan  yang  kita  konsumsi  di  masa sekarang sudah banyak mengandung bahan – bahan tambahan  yang  apabila  di  konsumsi  dengan  kadar yang  berlebihan  akan  berdampak  buruk  bagi  tubuh. Akibatnya berbagai penyakit bermunculan menyerang  tubuh  kita.  Hal  itu  semua  tak  luput  dari adanya  radikal  bebas.Radikal  bebas  adalah  atom atau  gugus  yang  memiliki  satu  atau  lebih  elektron tidak  berpasangan.  Radikal  bebas  juga  dijumpai pada  lingkungan,  beberapa  logam  (contohnya  besi dan  tembaga),  asap  rokok,  obat,  makanan  dalam kemasan,  bahan  aditif,  dan  lain-lain  (Droge,  2002: Stevi G. dkk . 2012).
Radikal    bebas  ini  dapat  dihindari  dengan antioksidan  yang  dihasilkan  oleh  tubuh.  Akan  tetapi kadarnya  sedikit,melihat  dari  penyakit –  penyakit yang diderita oleh manusia sekarang ini, antioksidan yang  diproduksi  oleh  tubuh  sudah  tidak  cukup melawan  radikal –  radikal  bebas  penyebab  penykit. Hal ini mendorong setiap manusia harus membutuhkan  tambahan  asupan  antioksidnan  dari luar  tubuh.Karena  salah  satu  fungsi  antioksidan  ini dapat  menghentikan  reaksi  dari  radikal  bebas. Menurut  Kaur  dan  Kapoor  (2001) dalam Maulida (2007),  berdasarkan  cara  reaksinya  antioksidan didefinisikan sebagai komponen yang dapat menghentikan  rantai  radikal  bebas  pada  oksidasi lemak  dengan  cara  memberikan  electron  atau  atom hydrogen  pada  lemak  yang  mengandung  radikal bebas.
Maulida  R.  (2007)  Menyatakan  sumber antioksidan  bisa  kita  dapatkan  dari  makanan    yang kita  konsumsi  ,  baik  secara  alami  maupun  sintetis. Antioksidan  yang  diperoleh  dari  asupan  makanan yang  kita  konsumsi  dapat  digolongkan  menjadi  2 bagian yaitu antioksidan zat gizi dan antioksidan non- gizi  selain  itu  adapun  antioksidan  yang  sering digunakan  pada  bahan  pangan  seperti butylated hydroxytoluene  (BHT),  Butylated  Hydroxyanisole
(BHA),  propyl  Gallate  (PG)  dan  Nordihidroquairetic Acid (NDGA).
Penggunaan  antioksidan  sintesis  pada  setiap bahan  pangan  harus  terkontrol  secara  baik,  karena apabila  pemakaiannya  terlalu  berlebihan  fungsi antioksidan  tersebut  akan  berubah  menjadi  racun  di dalam  tubuh  kita.  Sehingga  antioksidan  alami  lebih baik digunakan untuk menambah asupan antioksidan yang  tubuh  kita  butuhkan.salah  satu  bahan  pangan yang  menjadi  sumber  antioksidan  alami  adalah  Alga laut  (Tri  Dewanti.  2006).  Peneliti lain  juga melaporkan    seperti  Chew et  al (2007),  Suresh Kumar et al (2008) dan Tao Wang. et al (2009) bahwa rumput  laut  mengandung  fenol  yang  mempunyai aktivitas  sebagai  antioksidan  yang  ditunjukan  oleh kandungan  fenol  dan  aktivitas  antioksidan  pada rumput laut tersebut melalui berbagai metode uji.
Rumput  laut  adalah  tanaman  laut  yang mengandung  senyawa  fenol  yang  berfungsi  sebagai antioksidan,  juga  kaya  akan  serat  Iodium  dan mineral-mineral  penting  lainnya.  Selain  itu  rumput laut mengandung senyawa-senyawa fitokimia lainnya yang penting untuk kesehatan dan mempertahankan mutu  pangan.Antioksidan  pada  rumput  laut  dapat melawan  radikal  bebas  dalam  tubuh.dimana  radikal bebas  adalah  suatu  molekul  yang  pada  orbit terluarnya  mempunyai  satu  atau  lebih  elektron  yang tidak  berpasangan,  sifatnya  sangat  labil  dan  sangat reaktif  sehinggah  dapat  menimbulkan  kerusakan pada  tubuh  manusia  (Chen et  al ,  1996  :Fithrani.  D, 2009). Antioksidan sangat bermanfaat bagi kesehatan  yaitu dapat  mencegah  antara  lain  pemicu penyakit regeneratif seperti : kanker, jantung, katarak ,  diabetes,  hati,  penuaan  dini    dan  antioksidan  juga dapat  mempertahankan mutu produk pangan (Silalahi, 2002 : Fithriani. D, 2009).
Di  perairan  Sulawesi  utara  ini  selain  memiliki potensi  di  bidang  perikanan  yaitu  jenis  dan  jumlah ikan  yang  ditangkap  ,  juga  mempunyai  potensi sebagai  ladang  rumput  laut.Dimana  salah  satu

## KANDUNGAN TOTAL FENOL DALAM RUMPUT LAUT Caulerpa racemosa

## YANG BERPOTENSI SEBAGAI ANTIOKSIDAN
Fera Yusniarti Djapiala. Lita. A.D.Y. Montolalu. Feny Mentang
1) Mahasiswa Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Unsrat
2) Staf Pengajar Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Unsrat

## ABSTRAK
Tujuan penelitian ini adalah untuk meenentukan total fenol dari ekstrak methanol Caulerpa racemosa kering dan mempelajari  aktivitas  antioksidan  yang  diekstrak  dengan  methanol  dari  rumput  laut Caulerpa  racemosa kering.  Pada ekstrak methanol rumput laut Caulerpa racemosa setelah diidentifikasi dengan beberapa uji yang diterapkan seperti (uji total fenol,uji  aktivitas  antioksidan  DPPH,  uji  FRAP  dan  uji  pengkelat  ion  membuktikan  bahwa  adanya  aktivitas  antioksidan yang berada didalam ekstrak. Dapat dilihat dari hasil pengujian pada setiap uji yang dilakukan berturut turut : pada uji total fenol  di  dapatkan  hasil  1335.59,  2165.62,  2624.62  mg  GAE/gr,  uji  aktifitas  antioksidan  metode  DPPH  didapatkan  nilai (31.33, 31.00, 30.88) % Penghambata, uji FRAP didapatkan nilai berturut - turut 46.76, 46.31, 46.62 mg/ml dan uji pengkelt ion didapatkan nilai ( 63.79, 64.22, 65.52)%. Pada pengujian kandungan total fenol tidak berkorelasi positif dengan aktifitas antioksidan  yang  terdapat  dalam  ekstrak  rumput  laut Caulerpa  racemosa .  hal  ini  dikarenakan  tidak  semua  senyawa  fenol yang  diekstrak  dalam  pelarut  methanol  merupakan  senyawa  fenol  yang  dapat  berfungsi  sebagai  antioksidan  yang  dapat dilihat pada pengujian aktivitas antioksidan berbanding lurus dengan pengkelat ion.
Kata Kunci : rumput laut, antioksidan
produksi  rumput  laut  tersebut  telah  menjadi  salah satu  mata  pencaharian  masyarakat  Sulawesi  utara. Hal  ini  dapat  dilihat  pada  data  produksi  rumput  laut Dinas Kelautan dan Perikanan (2013) .
Akan  tetapi  produksi  rumput  laut  tersebut hanya  pada  jenis  rumput  laut  tertentu  seperti Kappapiccus alfarezy yang telah dibudiyakan.Padahal masih banyak rumput laut  yang tumbuh  liar  disekitar perairan laut Sulawesi utara dan mempunyai manfaat yang  baik  apabila  dikonsumsi.Hal  ini  telah  banyak penelitian  yang  menyatakan  bahwa  rumput  laut merupakan  sumber  yang  kaya  akan  senyawa antioksidan  (Ganesan et  al .  2008  :  Fithrani.  D, 2009).Salah satu jenis dari rumput laut tersebut yaitu Caulerpa  racemosa .  Jenis  rumput  ini  telah  banyak tumbuh  pada  perairan  Sulawesi  utara,  akan  tetapi pemanfaatannya belum maksimal dikarenakan hanya masyarakat  pesisir  pantai  saja  yang  banyak mengkonsumsi rumput laut tersebut sebagai sayuran.
Caulerpa  racemosa memiliki  kemampuan menghasilkan  sumber  antioksidan  (Fithrani.  D, 2009).  Sifat Caulerpa  racemosa yang  aman dikonsumsi dan telah dimanfaatkan sebagian masyarakat pesisir sebagai sayuran segar, memungkinkan  rumput  laut  ini  dapat  dieksplorasi sebagai sumber antioksidan alami.
Kondisi  rumput  laut  (segar  atau  kering)  dapat mempengaruhi  senyawa  aktif  karena  kebanyakan komponen  aktif  tidak  tahan  terhadap  suhu    tinggi selama pengeringan. Santoso dkk (2010), melaporakan  bahwa  kandungan  total  fenol  dan kemampuan  menangkap  radikal  bebas  DPPH ekstrak  metanol  dan  etil  asetat Caulerpa  lentillifera segar lebih tinggi dari C. Lentillifera yang dikeringkan.    Perlakuan kondisi rumput laut ini juga penting  karena Caulerpa  sp kebanyakan  dikonsumsi oleh  masyarakat dalam  bentuk  segar  sebagai  salad, karena  bila  rumput  laut  segar  mempunyai  aktivitas antioksidan  lebih  tinggi,  maka  hal  ini  menjadi mitovasi  bagi  masyarakat  untuk  meningkatkan konsumsi rumput laut segar tersebut.
Sejauh ini informasi tentang antioksidan dalam rumput  laut  yang  tumbuh  diperairan  laut  Sulawesi Utara  belum  ada.  Tujuan  penelitian ini  adalah  1). Menentukan  total  fenol  dari  ekstrak  methanol Caulerpa  racemosa kering.  2).  Mempelajari  aktivitas antioksidan  yang  diekstrak  dengan  methanol  dari rumput laut Caulerpa racemosa kering.

## 2.  METODOLOGI PENELITIAN
2.1. Alat dan Bahan
Bahan  baku  penelitian  terdiri  atas:  alga  laut Caulerpa racemosa diambil di perairan Teluk Manado,  Sulawesi  Utara.  Bahan  kimia  yang digunakan  untuk  analisa  ialah:  metanol,  diperoleh dari  laboratorium  kimia  FMIPA.  Bahan  untuk  analisa kandungan total fenol yaitu etanol 96 %, larutan Folin Ciocalteau,  natrium  karbonat,  asam  galat/asam tanat;  bahan  untuk  uji  DPPH  yaitu:  1,1-Difenil-2- pikrihidrazil;  bahan  untuk  uji  daya  reduksi  yaitu: buffer fosfat; potasium ferrisianida [K 2 Fe(CN) 6 ], asam
trikloroasasetat,  air  estilat,  FeCl 3 diperoleh  dari laboratorium ADVANS
Peralatan  yang  digunakan  yaitu  cold  box, pisau  stainless  steel,kantong  plastik.    Peralatan untuk  analisis  yaitu:GC,  GC-MS  dan  FT-IR( vaccum rotary  evaporator) ,  freezer,  freez  dryer,  sentrifus magnetik stirrer, timbangan analitik, alat-alat gelas.

## 2.2. Preparasi Dan Analisa Sampel
2.2.1.  Preparasi Sampel Adapun  penyiapan  sampel  rumput  laut  segar adalah sebagai berikut :
- Sampel  diambil  dari  perairan  laut  Arakan Minahasa Selatan, kemudian sampel dibawa ke laboratorium penanganan dan pengolahan Hasil Perikanan (PPHP).
- Sampel segar dicuci bersih dengan air tawar untuk menghilangkan kotoran yang menempel
- pada  rumput  laut  juga  menghilangkan sebagian garam.
- Sampel kemudian ditiriskan untuk mengeluarkan sisa air.
- Sampel segar ditimbang  sebanyak 1 kg .
- Sampel  dikeringkan  dengan  cara  diangin- anginkan  dalam  ruangan  selama  3  hari  dan dilanjutkan dengan pengeringan dalam cabinet  dryer  selama  4  jam  suhu  40 O C – 46 O C  sehingga berat sampel berkurang 10 kali dari berat sampel segar.
- Sampel kering diblender halus dan ditimbang 25 gram.
- Sampel  kering  sebanyak  25  g  dimaserasi dalam  wadah  kaca  (toples)  dengan  500  ml menggunakan  pelarut  methanol  selama  48 jam,  dan  disaring  melalui  kertas  saring whatman no 1 dengan penyaring vakum dan ditampung  dalam  botol  kaca.Maserasi  dan penyaringan  diulangi  3  kali  dengan  cara yang  sama  sehingga  diperoleh  1,5  liter maserat.
- Hasil  maserasi  sampel  sebanyak  1,5  liter diuapkan  dengan  evaporator  vakum  suhu 40 O C  sehingga  diperoleh  ekstrak  cair, kemudian dituang dalam botol kaca berwana gelap.
- Selanjutnya    ekstrak  cair  yang  ada  di  dalam botol  dituang  ke  dalam  cawan  petri  dan dikeringkan  dalam  oven  suhu  40 O C    hingga diperoleh  ekstrak  semi  padat,  ekstrak  ini disimpan  dalam  lemari  pendingin  suhu  4 O C untuk  dianalisa  selanjutnya.  Analisis  ini dilakukan  di  laboratorium  Kimia  Bahan Hayati Laut (KBHL) Fak Perikanan UNSRAT.
- Selanjutnya  dianalisis  Total  Kandungan Fenol  dan  aktifitas  antioksidan  (DPPH, FRAP,  Pengkelat  Ion).    Analisis    Ini dilaksanakan di laboratorium Advance  MIPA Unsrat.
2.3. Analisa Sampel
2.3.1.  Analisa Kandungan Total Fenol Analisa total fenol diukur dengan spektrofotometer  menggunakan pereaksi Folin-
Ciocalteau.  Ekstrak  rumput  laut  kering  kosentrasi 10000  ppm,  diambil  sebanyak  0,1  ml  kemudian  di tambahkan  Folin  ciocelteau  dengan  perbandingan (1:2)  dimana  (  1  ml  reagen  +  2  ml  Aquades)  . kemudian  diforteks  lalu  didiamkan  selama  5  menit, selanjutnya  ditambahkan  1  ml  Na2CO3  7%  dan diinkubasi  selama  30  menit.  Lalu  dibaca  pada absorbansi dengan panjang gelombang 750 nm. Sebagai  Standar  digunakan  asam  galat.  Pembuatan standar  asam  galat  yaitu  dengan  cara  membuat larutan  induk  200  ppm.  Penentuan  kurva  standar dilakukan sama dengan penentuan sampel. Perhitungan  total  fenol  sampel  berdasarkan  hasil ploting  nilai  absorbansi  pada  kurva  standar.  Kurva standar menggunakan asam galad dengan konsentrasi  0,  20,  40,  60,  80,  100,  120,  140,  160, 180  dan  200  ppm.  Dari  hasil  pengujian  diperoleh persamaan  kurva  standar  adalah  sebagai  berikut:  Y = 0.0051x – 0.0159 dengan R2 = 0.09957.
2.3.2.  Analisa  Aktivitas  Antioksidan  Dengan Metode DPPH
Uji  aktivitas  antioksidan  dilakukan  dengan metode DPPH berdasarkan kemapuan sampel untuk mereduksi radikal bebas stabil DPPH.  1. 1, 1-difenil- 2-pikrilhidrazil (DPPH) Uji radikal bebas DPPH dapat dilakukan dalam tiga tahapan,  Aktivitas penangkalan radikal  bebas  dari    ekstrak  rumput  laut Caulerpa racemosa dapat  diukur  dengan  pengujian  radikal DPPH  yaitu  dengan  mereaksikan  0,5  mL  ekstrak rumput  laut Caulerpa  racemosa dengan  2  mL larutan DPPH dan absorbansinya diukur pada λ 517 nm yang merupakan panjang gelombang maksimum. Ekstrak  rumput  laut Caulerpa  racemosa memiliki kemampuan  sebagai  penangkal  radikal  bebas  yang sangat  baik,  hal  ini  dibuktikan  dengan  perubahan warna  ungu  menjadi  warna  kuning,  dan  ketika ekstrak ditambahkan larutan DPPH.
DPPH  dinyatakan  dalam  kapasitas  antioksidan dengan rumus : ( )
Dimana,   AB = Absorbansi Blanko/Kontrol
AS = Absorbansi Sampel 2.3.3.  Analisa Daya Pereduksi Antioksidan Metode  FRAP  (Ferrous  Reduction  Antioxidan Power)
Pengujian  dilakukan  dmulai  dari  Ekstrak metanol  rumput  laut  kering  disiapkan  ,  potensial reduksi  dari  ekstrak  ditentukan  sebagai  berikut: ekstrak  dengan  konsentrasi  4000  ppm  diambil  1  ml dan  ditambahkan  dengan  buffer  fosfat    (2,5  ml,  0,2 M, pH 6,6) dan potasium Ferricianida [K3Fe(CN)6] 1 %.  Campuran diinkubasi pada suhu 500C selama 20 menit  .  lalu  ditambahkan  1  ml    dari  asam trikloroasetat  (10%).Selanjutnya  disentrifuse  dalam 3000  Rpm,  lapisan  atas  dari  larutan  sebanyak  1  ml dicampur  dengan  aquades  1ml  dan  FeCl3  (0,5  ml, 0,1  %)  kemudian  diabsorbansi  pada  panjang gelombang  700  nm.  Absorbansi  tertinggi  dari campuran  reaksi  menunjukkan  potensial  reduksi tertinggi.

## 2.3.4.  Analisa    Kemampuan  Pengkelat  Ion Metode FIC ( Ferrous Ion Chelating)
Uji  FIC  didasarkan  dari  ekstrak  0,5  ml ditambahkan  1,85  ml  aquades  steril,  dicampur dengan 0,5 ml FeSO4 0,1 mm kemudian di aduk dan ditambahkan  0,5  ml  ferrozine    0.25mm.  Dengan menggunakan  volume  yang  sama  campuran  reaksi tersebut dilakukan  tiga ulangan kemudian diinkubasi selama  10  menit  dan  absorbansi  diukur  pada  562 nm. Hasilnya dinyatakan dalam persentase kemampuan  pengkelat  (%  kemampuan  mengkelat). menggunakan  persamaan :
Kemampuan pengkelat(%) =[(A kontrol – A sampel )/A kontrol ] x 100 Dimana : A kontrol = Ability control ( kemampuan control) A sampel = Ability control ( kemampuan sampel)

## 3.  HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  pengukuran,  kadar  total fenol  berturut-turut  adalah  1335.59,    2165.62, 2624.62    mg  GAE/gr.  Pengujian  aktivitas  total  fenol merupakan  dasar  dilakukan  pengujian  aktivitas antioksidan, karena diketahui bahwa senyawa fenolik berperan  dalam  mencegah  terjadinya  peristiwa oksidasi.  Pengukuran  total  antioksidan  bahan pangan  asal  tanaman  dapat  dilakukan  dengan mengukur  kadar  total  fenolik  menggunakan  reagen Folin-ciocalteau.  Hal  ini  karena  sebagian  besar antioksidan  dalam  bahan  asal  tanaman  merupakan senyawa  polifenol.  Menurut  Shahidi  dan  Marian (1995) dalam Yulia  O.  (2007)  pengujian  total  fenol bertujuan  untuk  menentukan  total  senyawa  fenolik yang  terkandung  di  dalam  sampel,  sehingga  diduga bila  kandungan  senyawa  fenolik  di  dalam  sampel tinggi  maka  aktivitas  antioksidannya  akan  tinggi. Analisis  ini  menggunakan  kurva  standar  yang dipersiapkan dengan menggunakan asam galat.
Dari hasil ekstrak methanol Caulerpa rasemosa pada  kosentrasi  10.000  ppm  pengukuran yang  didapat  menunjukkan  adanya  kenaikan  yang signifikan.  Diduga  dengan  adanya  kenaikan  total fenol  maka  adanya  pula  aktivitas  antioksidan  yang berlangsung.  Karena  kandungan  total  fenol  dapat dihasilkan  dari  sejumlah  molekul  sederhana  yaitu senyawa  fenolik,  sampai  dengan  molekul  yang kompleks  tannin  yang  bisa  larut  dalam  pelarut methanol ( Stevi G. dkk. 2012). Hai ini menunjukkan adanya  senyawa –  senyawa  fenolik  pada  ekstrak caulerpa  racemosa ,  akan  tetapi  kandungan  total fenol  tidak  berkorelasi  positif  dengan  aktifitas antioksidan  yang terdapat dalam ekstrak rumput laut Caulerpa  racemosa.  Karena  tidak  semua  senyawa fenol  yang  diekstrak  dalam  pelarut  methanol merupakan  senyawa  fenol  yang  dapat  berfungsi sebagai  antioksidan.  Contohnya  saja  lignin  yang berfungsi  sebagai  bahan  pembentuk  dinding  sel tanaman  juga  termasul  kedalam  golonga  fenol namun fungsinya sebagai antioksidan belum diketahui (Maulida. R. 2007).
Lim  et.al.(2002) dalam Maulida.  R  (2007) meneliti  hubungan  kandungan  fenol  dan  aktivitas antioksidan pada rumput laut Sargasum siliquastrum . Dari penelitian  itu dapat diketahui bahwa kandungan total  fenol  tidak  menunjukkan  hubungan  yang  positif
dengan  antioksidan.  Hal  itu  mungkin  disebabkan adanya lignin yang ikut terekstrak dapat mempengaruhi  nilai  kandungan  total  fenol  serta aktivitas  antioksidan  dari  rumput  laut  Sargassum siliquastrum.
Hasil  penelitian  serupa  dilaporkan  oleh Chew et.  al .  (2007)  bahwa  dalam  3  jenis  ekstrak  rumput laut  yaitu P.  antillarum,  C.  racemosa,  K.  alvarezzi, berturut – turut mempunyai nilai aktivitas yang cukup tinggi  (  1240,  96.5,  28.4)  mg  GAE/gr,  hal  ini  bila dibandingkan  dengan  hasil  penelitian  yang  di  dapat pada  ekstrak  methanol Caulerpa  racemosa ini hamper  serupa  diduga  pada  jenis  rumput  laut  ini memiliki  aktivitas  antioksidan  yang  tinggi  dan mengandung  gallokatekin,  epikatekin  dan  katekin yang  merupakan  senyawa – senyawa turunan fenol. Komponen  aktif  ini  mungkin  memiliki  efek  sinergis yang  berperan  sebagai  antioksidan.  Senyawa  fenol yang  terdapat  dalam  ekstrak  rumput  laut Caulerpa racemosa tidak  dilakukan  identifikasi  sehingga  tidak dapat  diketahui  senyawa  fenol  apa  saja  yang terdapat pada ekstrak tersebut.
Berdasarkan  hasil  pengukuran  menunjukkan 30.88 –  31.  33  %  penghambatan  aktivitas antioksidan  yang diukur pada kosentrasi 4000 ppm ( gambar 1).

## Gambar 1. Aktivitas Antioksidan Caulerpa racemosa
Hal  ini  menunjukkan  bahwa  telah  terjadi penghambatan  oleh  senyawa  yang  terdapat  dalam ekstrak  rumput  laut Caulerpa  racemosa untuk meredam  DPPH  (1,1,  difenil  2-  pikrihidrazil)  dimana hal tersebut menunjukkan adanya aktivitas antioksidan yang berlangsung didalamnya. Sebaliknya, dibandingkan dengan hasil control dalam hal  ini  antioksidan  sintetik  (BHT)  pada  ekstrak caulerpa  resemosa ini  hasil  aktivitasnya  masih  jauh lebih  tinggi,  hal  ini  diduga  karena  dalam  ekstrak Caulerpa  rasemosa  ini  masih  ada  senyawa – senyawa  tertentu  yang  belum  terpisah  dan  juga adanya senyawa lain yang bias sebagai penghambat aktivitas senyawa yang berperan sebagai antioksidan dalam  ekstrak Caulerpa  racemosa ini  dihubungkan dengan  jumlah  total  fenol,  aktivitas  antioksidan  ini tidak  menunjukkan  adanya  hubungan  yang  positif karena diduga ada senyawa – senyawa tertentu pula yang  bila  bereaksi  dengan  senyawa  DPPH  bukan berfungsi  untuk  meredam  senyawa  tersebut  tapi mempunyai  fungsi  lain  sehingga  mempunya  efek dalam aktivitas antioksidan yang berlangsung.
Dwi  S.  dkk  (2006)    meneliti  uji  aktivitas senyawa  antioksidan  dari  rumput  laut Halymenia
harveyana dan Eucheuma  cottoni didapat  nilai antioksidan  pada  fraksi  methanol  yaitu Halymenia harveyana (  48.70  %)  sampel  kering  dan  pada ekstrak  rumput  laut Eucheuma  cottoni (  64.80  %) nilai  tersebut  lebih  tinggi  dibandingkan    nilai antioksidan  yang  terdapat  pada Caulerpa  racemosa , hal  ini  diduga  karena  adanya  pengaruh  pada perlakuan  yang  dilakukan  dalam  preparasi  sampel, dikarenakan  antioksidan  ini  memiliki  sifat  yang mudah  rusak  terkena  cahaya  bila  ditempatkan  pada suhu  tinggi  dan  pengeringan.  Disamping  itu Penggunaan pelarut  yang tidak tepat dapat merusak aktivitas  antioksidan  yang  ada.  Karna  setiap penggunaan pelarut yang sama dapat memberi hasil yang  sangat  berbeda,  walaupun  partikel  dan stabilitas  substrat  sampel  yang  diekstraksi  hampir sama ( Dwi S. dkk . 2006).
Dari  pengujian  daya  pereduksi  metode  FRAP pada  ekstrak  rumput  laut Caulerpa  racemosa ini telah  di  dapatkan  nilai  tertinggi  46.31  ppm,  yang dapat dilihat pada gambar 2.
Gambar 2 . Hasil Uji Daya Pereduksi Metode FRAP
Data  diatas  berbanding  lurus,  dimana  pada ekstrak rumput laut Caulerpa racemosa ini menunjukan bahwa semakin besar nilai absorbansinya  maka  semakin  tinggi  pula  daya pereduksi oleh senyawa antioksidan.Karena kandungan  antioksidan  yang  terdapat  didalamnya mampu  mendonorkan  electron  untuk  menutupi radikal  bebas.  Hal  ini  diperkuat  oleh  Ganessan. P. et.al . (2007) pada penelitian “Antioxidant properties of methanol extract and its solvent fractions obtained from  selected  Indian  red  seaweeds”  dimanaekstrak rumput  laut  yang  digunakan P.  antillarum , C. racemosa dan K.  alvarezzi mampu  untuk  mereduksi ion Fe 3+ menjadi Fe 2+ .
Dalam  pengujian  pengkelet  ion  metode  FIC pada  ekstrak  rumput  laut  Caulerpa  racemosa  ini didapat  nilai  tertinggi  pada  absorbansi  0,080  yaitu 65.52%.Hal ini dapat dilihat pada gambar 3.
31.33 31 30.88 30.5 31 31.5 32 P e ng ham bat an (% ) Kosentrasi 4000 (ppm) Aktivitas Antioksidan Aktivitas Antioksidan 46 46.2 46.4 46.6 46.8 1.246 1.253 1.256 FR A P ( p p m) Absorbansi Uji Daya Pereduksi Metode FRAP 62.5 63 63.5 64 64.5 65 65.5 66 0.08 0.083 0.115 Kemampuan Pengkelat Ion Metode FIC ( Ferrous Ion Chelating) Kemampua… Absorbansi ke m am pu an pe ng ke lat ( %)
Dilihat  dari  nilai  tersebut  absorbansi  terkecil memiliki  nilai  pengkelat  ion  yang  lebih  tinggi,  sama halnya  dengan  aktivitas  antioksidan  DPPH  . sehingga  hal  ini  dapat  membuktikan  nilai  pengkelat ion  berbanding  lurus  dengan  aktivitas  antioksidan pada  ekstrak.  Dimana    semakin  tinggi  nilai  aktivitas antioksidan  pada  ekstrak  maka  semakin  tinggi  pula nilai  pengkelat  ion  yang  didapat.  Hal  ini  diperkuat oleh penelitian yang dilakuakan oleh Ganessan. dkk . 2007,  dimana  nilai  kemampuan  pengkelat  pada  3 jenis rumput laut mempunyai nilai pengkelat ion yang cukup tinggi.karena pada jenis tumbuhan rumput laut memiliki  banyak  kandungan  logam  berat  yang memiliki  kemampuan  sebagai  pengkelat  ion  (Toth. dkk . 2000 : Baskar N. 2007 ).

## 4.  KESIMPULAN DAN SARAN 4.1. Kesimpulan
Pada  pengujian  kandungan  total  fenol  tidak berkorelasi  positif  dengan  aktifitas  antioksidan  yang terdapat  dalam  ekstrak  rumput  laut  Caulerpa racemosa. Hal ini dikarenakan tidak semua senyawa fenol  yang  diekstrak  dalam  pelarut  methanol merupakan  senyawa  fenol  yang  dapat  berfungsi sebagai  antioksidan.  Selain  itu  uji  dilihat  pada pengujian  aktivitas  antioksidan  berbanding  lurus dengan  pengujian  pengkelat  ion,  hal  dilihat  dari  nilai pengujian  pengkelat  ion  dimana  semakin  tinggi  nilai yang didapat berarti semakin tinggi pula kemampuan mengkelat  suatu  ion  dalam  meredam  radikal  bebas sehingganya  nilai  aktivitas  antioksidan  yang  didapat semakin tinggi pula.

## 4.2. Saran
Perlu  diadakan  penelitian  lanjut  tentang penerapan  antioksidan  Caulerpa  racemosa  pada bahan pangan perikanan.

## DAFTAR PUSTAKA
Chew,  Y.  L.,Luin,  Y.Y.,  Omar,  M.,  K.S.  Khoo.  2007. Antioxsidan  Activity  of  Edible  Seaweeds  from Two Areas in South East Asia. LWT 41, 1067-
1072.
Dwi  Suryaninggrum.,  Thamrin  Wikanta.,  Hendy Kristiana. 2006. Uji Aktivitas Senyawa Antioksidan  Dari  Rumput  Laut  Halymenia harveyana  Dan  Eucheuma  ottonii.  Jurnal Pascapanen  dan  Bioteknologi  Kelautan  dan
Perikanan Vol. 1 No.1.
Fithriani  D.  2009.  Potensi  Antioksidan  Caulerpa racemosa  Diperairan  Teluk  Harun  Lampung. Thesis.  Program  Pasca  sarjana.  Institut
Pertanian Bogor.
Ganesan  P.,Chandini  S.  Kumar.,  N  Bhaskar.  2007. Antioxidant  Properties  Of  Methanol  Extract And  Its  Solvent  Fractions  Obtained  From Selected  Indian  Red  Seaweads.  Bioresource Technology 99, 2717 – 2723.
Maulida  R.  2007.  Aktivitas  Antioksidan  Rumpul  Laut Caulerpa  lentillifera.  SKRIPSI.  Universitas Institut Pertanian Bogor.
Santoso.  J.,  Maulida.R,  dan  Suseno.  S.H.  2010. Aktivitas  antioksidan  ekstrak  methanol,  etil asetat dan heksana rumput laut hijau Caulerpa Lentillifera).  Ilmu  Kelautan  Vol.  Edisi  Khusus: 1-10.
Suresh  Kumar.k.,  Canusan.K.,  Subba  Rai.  P.V (2008).  Antioxidant  potential  of  solvent  extract of Kappaphycus alvarezii (doty) doty-an edible seaweed. Food Chemistry 107, 289-295.
Stevi  G.  Dungira.,  Dewa  G.  Katja.,  Vanda  S.  Kamu. 2012.  Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak  Fenolik Dari  Buah  Manggis  (  Garcinia  mongostana  L). Jurnal MIPA ONLINE 1 (1) 11 – 15 . UNSRAT Manado.
Tao  Wong.,  Rosa  Jonsdottir.,  Gundrum  Olafsdottia.
(2009).  Total  phenolic  compounds,  radical scavenging and metal chelation of extract from Icelandic  seaweed.  Food  Chemistry  116,  24- 248.
Tri  Dewanti.  W.  (2006).  Pagan  Fungsional  Makanan Untuk  Kesehatan.  Jurusan  Teknologi  Hasil Pertanian. Universitas Bwawijaya. Malang.
Winarsi  H.  2007.  Antioksidan  Alami  dan  Radikal Bebas. Kanisius Media. Yogyakarta.
Yulia  O.  2007.  Pengujian  Kapasitas  Antioksidan Ekstrak  Polar,  Nonpolar,  Fraksi  Protein  Dan Nonprotein  Kacang  Komak  (Lablab  purpureus (L.)  sweet).  Depertemen  Ilmu  Dan  Teknologi Pangan. Institut Pertanian. Bogor.