## Jurnal Inovasi Penelitian dan Pengabdian Masyarakat
Homepage: https://www.journal.iel-education.org/index.php/JIPPMas Email: jippmas@iel-education.org p-ISSN: 2798-2661 ; e-ISSN: 2798-267X
JIPPMas, Vol. 2, No. 1, Juni 2022 © 2022 Jurnal Inovasi Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Halaman: 41-50

## Pelatihan Produk Olahan Cabe Dimasa Pandemi Covid-19 Bagi Ibu PKK Cerme Gresik
* Dwikoranto 1 , Madlazim 2 , Budi Jatmiko 3 , Munasir 4 , Utama Alan Deta 5 1,2,3,4,5 Universitas Negeri Surabaya, Surabaya, Indonesia
DOI: https://doi.org/10.53621/jippmas.v2i1.116 Informasi Artikel ABSTRAK Riwayat Artikel: Diterima: 30 Desember 2021 Revisi Akhir: 04 Maret 2022 Disetujui:  29 Mei 2022 Terbit: 29 Juni  2022 Pandemi  COVID-19  telah  menurunkan  penghasilan,  menghilangkan pekerjaan,  mengganggu  kesehatan  masyarakat.  Tanpa  kecuali  masyarakat desa Iker Iker Cerme Gresik harus bisa mengatasi dan bangkit melalui hasil panen  Cabe  mereka.  Pandemi  mempengaruhi  penjualan  cabe  beserta olahannya  dan  bidang  kuliner  yang  memanfaatkannya.  Cabe  merupakan bahan  pokok  yang  tidak  stabil  harga  dan  pasokannya,  cuaca  dan  kondisi alam  sangat  mempengaruhi  produktivitasnya.  Kekeringan  yang  panjang dan hujan yang berlebihan  menjadi kendala bagi petani Cabe. Harga cabe yang  terus  melambung,  membuat  tengkulak  menangguk  untung  sesaat tetapi masyarakat umum yang resah. Harga Cabe mahal saat stok di petani habis  atau  menipis.  Kisaran  harga  yang  terlalu  fluktuatif  tersebut mengganggu  bagi  petani  dan  masyarakat  serta  bidang  wirausaha  kuliner yang  berbahan  dasar  Cabe.  Solusi  untuk  mengatasi  hal  tersebut  tim  PkM Unesa berkolaborasi, bersinergi mengedukasi ibu-ibu PKK menangani hasil cabe dengan diversifikasi olahan berbahan dasar cabe. Dilakukan pelatihan dengan metode tanya jawab, demonstrasi dan praktek untuk menghasilkan olahan yang variatif menjadi abon cabe, saus cabe, stik cabe, aneka sambal cabe,  bubuk  cabe,  berkedel  cabe,  yang  higienis  dengan  pengemasannya.
Kegiatan  PkM  yang  dilakukan  menyebabkan  ibu-ibu  PKK  desa  Iker  Iker memiliki  keterampilan  pengolahan  Cabe  dan  timbul  jiwa  wira  usaha  baru untuk menambah penghasilan bagi keluarga dimasa Pandemi Covid-19.

## Kata Kunci:
Diversifikasi Olahan Cabe Pandemi Covid-19 Pelatihan Produk Wira Usaha

## PENDAHULUAN
Perkembangan  pembangunan  suatu  wilayah  harus  memperhatikan  potensi-potensi yang  dimiliki  oleh  wilayah  tersebut,  demikian  pula  pengembangan  di  Gresik mengutamakan pengembangan pada setiap sektor yang berpotensi untuk  masyarakat dan  pemerintah  Gresik.  Berdasarkan  Rencana  Tata  Ruang  Wilayah  ( RTRW )  arahan pengembangan  Gresik  yaitu  terfokus  pada  pengembangan  sektor  sumber  daya  alam yang meliputi sektor pertanian, sektor perikanan, sektor peternakan, sektor pariwisata, dan sektor pertambangan Semen dan petro Kimia. Salah satu sector yang ditekankan di Desa  Iker  Iker  Kecamatan  Cerme  adalah  sector  Pertanian  komoditas  Cabe.  ( RTRW Gresik, 2016)
Bupati Gresik meminta juga untuk mengawasi 4 komoditas bahan pokok, agar dijaga kestabilan pasokan dan harganya untuk ketenangan masyarakat. Komoditi itu masing- masing  adalah    Ayam  dan  Telur,  Bawang  Putih,  Cabe  dan  Kedelai.  Karena  empat bahan  pokok  tersebut  sangat  diperlukan  oleh  masyarakat.  (Radar  Gresik, 2017).  Cabe merupakan  bahan  pokok  yang  tidak stabil  harga dan  pasokannya,  cuaca dan  kondisi alam  sangat  mempengaruhi  produktivitas  petani  Cabe.  Cabe  juga  merupakan komoditas yang memiliki nilai ekonomi   tinggi (Supriadi et al., 2018)
Desa  Iker  Iker  Cerme  Gresik  yang  terdiri  dari  1.120  keluarga  dengan  berbagai macam profesi, mulai dari PNS, TNI dan Polri, Petani dan Nelayan, Wira usaha, buruh tani, buruh industri rumah tangga ( Anonim , 2016). Sekretaris Desa Iker Iker, Supardi
menyampaikan sector pertanian masih terbuka luas dengan salah satu komoditas Cabe ( Sugiyono , 2017).
Desa  Iker  Iker  terdapat  beberapa  petani  cabe  yang  menyewa  lahan  dari  penduduk setempat.  Dari  sisi  kontur  tanah  sangat  memungkinkan  untuk  bercocok  tanam  Cabe. Kekeringan  yang  panjang  dan  hujan  yang  berlebihanlah  yang  menjadi  kendala  bagi petani Cabe. Kondisi alam tersebut harus disiasati oleh para petani agar tidak merugi dan  tetap  dapat  bertahan  pada  sector  pertanian  ( Suharto ,  2017).  Cabe  segar  daya simpannya terbatas, kerusakan secara mekanis dan fisik merugikan petani cabe ( David , 2018; Reis et al ., 2013; Janjai et al , 2011).
Cuaca bisa juga  mendatangkan berkah bagi petani Cabe di Desa Iker Iker  Cerme Gresik asalkan panen sebelum cuaca tersebut datang tiba-tiba. Harga cabe yang terus melambung, membuat petani cabe menangguk untung tetapi masyarakat umum yang resah. Harga per kilogram cabe merah besar yakni berkisar antara Rp 16.000,00 sampai dengan  Rp.  30.000,00  masih  dalam  kisaran  standar  untung  yang  baik  dan berkesinambungan. Tetapi jika harga per kg Rp 10.000,00 maka petani sudah rugi besar. Harga  Cabe  masih  mahal  saat  terjadi  benjana  alam  banjir,  letusan  gunung  dan gangguan  hama  yang  serentak.  Cabe  rawit  dapat  menembus  harga  Rp  52.000  per kilogram, sampai Rp. 150.000,00 ( Sugiyono , 2017).
Kisaran  harga  yang  terlalu  fluktuatif  tersebut  mengganggu  bagi  petani  dan masyarakat    ditambah  ulah  para  pengepul  dan  penimbun  yang  memainkan  harga tanpa  pertimbangan  keresahan  masyarakat.  Untung  sesaat  dapat  mematikan  petani cabe dan mengganggu kegiatan kuliner masyarakat luas. Untuk mengatasi hal tersebut maka  diperlukan  suatu  cara  menyelamatkan  para  petani  dan  mengedukasi  dalam beberapa  bentuk  mengawetkan,  merubah  hasil  produk  ke  bentuk  yang  lain  dengan bekerja sama dengan ibu-ibu PKK setempat untuk melakukan diversifikasi olahan Cabe agar  stabil  harganya  baik  saat  panen  maupun  musim  penghujan  dan  saat  terjadi bencana dengan kisaran kenaikan harga yang manusiawi. Ibu-ibu PKK desa Iker Iker Kecamatan  Cerme  pada  umumnya  adalah  isteri  perangkat  desa,  istri  para  pegawai negeri  maupun  karyawan  swasta,  kuli  bangunan,  buruh  tidak  tetap,    sebagian  isteri dari  wirausahawan.  Mereka  dapat  dibekali  pengetahuan  dan  keterampilan  untuk menambah  penghasilan  keluarga  tanpa  harus  meninggalkan  rumah.  Membekali keterampilan  membuat  berbagai  olahan  makanan  dari  bahan  dasar  Cabe  menjadi penting (Nurlela, 2012). Hal tersebut juga dapat menumbuhkan jiwa wirausaha mandiri yang sangat penting untuk bekerja di sector non formal dan menghasilkan.
Cabe dapat dibuat menjadi berbagai macam olahan makanan yang bernilai jual baik dan berdaya simpan lebih lama ( Harpenas , 2014; Taufik , 2016). Mulai dari Sambal cabe yang banyak variasinya sambel korek, sambel plelek, sambel jlantah, sambel ijo, sambel terasi,  sambel  klotok,  sambel  kecap,  abon  cabe,  dendeng  cabe,  pasta  cabe,  saus  cabe, bubuk  cabe,  manisan  cabe  (Nilam,  2017).  Tidak  semua  orang  dapat  memanfaatkan peluang  ini  yang  sebenarnya  baik  untuk  menambah  penghasilan  dan  peluang  usaha yang  tidak  akan  pernah  jenuh.  Karena  hampir  semua  orang  menyukai  cabe  sebagai bumbu  karena  warna  khas,  kepedasan,  rasa  dan  aroma,  meningkatkan  kualitas kesehatan (Bogusz Jr et al ., 2018; Bley et al ., 2012; Ly et al ., 2012.

## Permasalahan
Masalah  di desa  Iker  Iker  yang  berhubungan  dengan  petani Cabe  yang  diidentifikasi mitra dan Tim PKM dari Universitas Negeri Surabaya dan akan diselesaikan bersama adalah:  (1)  Mengatasi  jatuhnya  harga  Cabe  saat  panen  bersama  sehingga  merugikan
Petani,  menguntungkan  Tengkulak,  Pengepul  dan  Penimbun.  (2)  Mengatasi melambungkanya  harga  Cabe  saat  Cuaca  tidak  menguntungkan  atau  saat  terjadi bencana banjir atau letusan gunung berapi yang merugikan masyarakat terutama yang daya belinya rendah. (3) Mengatasi masih kurangnya keterampilan ibu-ibu PKK untuk diversifikasi  olahan  Cabe  agar  laku  jual  di  pasaran  umum  dan  membentuk  jiwa wirausaha baru yang dapat menghasilkan keuangan tambahan untuk keluarga terlebih dimasa pandemi COVID-19.
Langkah    riil  yang  akan  dilakukan  oleh  Tim  PKM  Unesa  yaitu  mengadakan pelatihan keterampilan  diversifikasi olahan cabe  menjadi berbagai macam produk dan dikemas  yang  menarik,  higienis,  daya  simpan  lebih  lama  sehingga  dapat  dijual  pada saat  stok  cabe  menurun  dan  masyarakat  tetap  terlayani  dengan  wajar,  petani  dapat terus berproduksi dengan tenang.
Keterampilan  ibu-ibu  PKK  yang  masih  belum  memadai  dalam  mengolah  dan mengemas berbagai olahan Cabe yaitu:  Abon Cabe, Berbagai jenis Sambal Cabe,  pasta cabe,  saus  cabe,  bubuk  cabe,  perkedel  cabe  merupakan  pokok  masalah  yang  akan diselesaikan bersama Tim PKM dari Unesa.

## Solusi
Untuk mengatasi permasalahan masyarakat mitra yang berkaitan dengan hasil panen Cabe saat panen bersama atau panen raya  yang menyebabkan harga turun drastis  dan saat  cuaca  buruk  yang  menyebabkan  harga  melambung  tinggi  tetapi  petani  tidak memiliki stok Cabe hanya penimbun saja yang untung serta masa Pandemi COVID-19 yang  mempengaruhi  penghasilan  keluarga,  maka  solusinya  adalah:  (1)  Bersinergi dengan Ibu-ibu PKK setempat dilatih melalui pelatihan diversifikasi olahan komoditas berbahan  baku  Cabe.  (2)  Bersinergi  dengan  Ibu-ibu  PKK  setempat  dilatih  melalui pelatihan Pengemasan hasil olahan Cabe yang Higienis dan tahan  lama sehingga laku terjual dan ekonomi keluarga dapat stabil dan meningkat di masa Pandemi COVID-19.
Petani  Cabe  menyediakan  bahan  baku  yang  berharga  normal  sehinga  panennya terbeli dengan baik, sedangkan Ibu-ibu PKK Desa Iker Iker memiliki dan timbul jiwa wira usaha baru untuk menambah penghasilan bagi keluarga. Dengan perkembangan kegiatan kuliner di masyarakat yang semakin hari semakin berkembang dan kebutuhan akan  olahan  berbahan  baku  Cabe  yang  semakin  meningkat,  harapan  untuk meningkatkan penghasilan dari kegiatan ini cukup terbuka lebar bagi masyarakat yang kreatif.

## METODE PELAKSANAAN
Team  PKM    melaksanakan  survey  ke  desa  Iker  Iker  Cerme  Kabupaten  Gresik, mengenai  kondisi  masyarakat  yang  ada,  hasil  yang  diperoleh,  kendala  yang  ada dilapangan,  wawancara  dengan  petani  cabe,  ibu-ibu  PKK  desa  Iker  Iker  dan  Kepala Desa/Sekretaris Desa seputar ketersediaan Cabe dan diversifikasi olahan yang ada dan kegiatan  PKK  yang  sudah  berlangsung.    Team  survey  mendiskusikan  kemungkinan untuk melaksanakan suatu kegiatan  dimasa Pandemi COVID-19 yang dapat merubah dan  mengatasi  kendala  yang  dialami  dan  peningkatan  penghasilan  melalui  olahan Cabe.
Hasil  survey  dan  wawancara  telah  memperoleh  kesepakatan  bersama  untuk membuat  berbagai macam olahan berbahan dasar Cabe melalui kegiatan ibu-ibu PKK desa Iker Iker. Tata cara pelaksanaannya berbentuk pelatihan dan penyuluhan. Metode yang  digunakan  dalam  pelatihan  dan  penyuluhan  dengan  metode  ceramah-tanya
jawab, demonstrasi, dan praktek. Berikut diagram alur metode pelaksanaan PkM yang dilakukan oleh tim.
Diagram 1. Alur PkM Olahan Cabe

## PELAKSANAAN
Tim  PKM  dari  Unesa  mempersiapkan  kelengkapan  yang  diperlukan  yang  akan digunakan pada saat pelalihan di desa Iker Iker Cerme Gresik. Mempersiapkan resep olahan berbahan dasar cabe, peralatan mekanik, kompor gas, blender, pisau, nampan, bak, kelengkapan pengemasan dan sebagainya.  Selanjutnya pelatihan dilaksanakan di balai dusun desa Iker Iker terhadap ibu-ibu PKK  dengan mengadakan kegiatan dengan urutan sebagai berikut.
Pembukaan  oleh  Dekan  beserta  sebagian    Tim  melalui  Zoom,  mengingat  kondisi pandemic Covid-19 yang masih berkecamuk dan harus memenuhi protocol kesehatan, menjaga  jarak,  memakai  masker,  membatasi  jumlah  kerumunan,  mencuci  tangan. Kegiatan tersebut dapat dilihat pada foto berikut.
SURVEY LOKASI PkM
PELAKSANAAN ▪ Ceramah-Tanya Jawab ▪ Demonstrasi ▪ Praktik
MONITORING DAN

## EVALUASI

## PENUTUP
(Saran dan Tindak Lanjut)
Gambar 3 . Tim beserta Mitra 1 Gambar 4 . Anggota Tim mendokumentasi

## Ceramah-Tanya Jawab
Metode  ini  dipilih  untuk  menyampaikan  seluk  beluk  pengolahan  cabe  dan  berbagai variasinya yang prinsip dan penting untuk dimengerti serta dikuasai oleh ibu-ibu PKK peserta  pelatihan.  Materi  yang  diberikan  tentang  teknik  pembuatan  berbagai  olahan berbahan  dasar    Cabe,  sanitasi,  higienis  produk    dan  prosedur  pengemasan  sehingga dapat meningkatkan nilai jual.
Peserta pelatihan dapat bertanya jawab di sela-sela tim menyampaikan seluk beluk pengolahan  cabe  dan  berbagai  variasinya.  Bertanya  jawab  seputar  pengalaman  yang pernah  dilakukan,  contoh-contoh  yang  ada  dan  kemungkinan  variasi-variasinya. Produk olahan yang ada dalam berbagai macam kuliner yang memakai bahan cabe.
Gambar 5. Ceramah Interaktif Gambar 6. Tanya Jawab

## Demonstrasi
Metode ini dipilih untuk menunjukkan suatu proses kerja pembuatan komoditas yang ditawarkan  sehingga  dapat      memberikan  kemudahan  bagi  peserta  pelatihan, demonstrasi  ini  dilakukan  oleh  pelatih  atau  instruktur  dari  dosen  tim  PKM  dibantu mahasiswa  yang  interes  terhadap  PKM.    Dengan  demikian  peserta  dapat  mengamati secara sempurna teknik-teknik yang diberikan. Materi yang didemokan meliputi  cara pembuatan dan cara pengemasan produk dari komoditas berbahan dasar Cabe seperti: Abon  Cabe,  Berbagai  jenis  Sambal  Cabe,  stik  cabe,  pasta  cabe,  saus  cabe, bubuk  cabe ( Ikhsani , 2015).
Gambar 7. Demonstrasi bersama mitra Gambar 8. Menunjukkan hasil Demo

## Praktik
Pada  metode  ini  peserta  ibu-ibu  PKK  akan  mempraktekkan  secara  optimal  teknik- teknik  pengolahan  berbagai  macam  olahan  berbahan  dasar  Cabe  yang  telah didemonstrasikan oleh instruktur yang dapat menghasilkan produk olahan Cabe yang baik dan cara pengemasannya.
Hasil  Olahan  produk  dari  komoditas  berbahan  dasar  Cabe  seperti  Abon  Cabe, Berbagai jenis Sambal Cabe, stik cabe, berkedel cabe, saus cabe, bubuk cabe, pasta cabe dikemas dalam berbagai botol yang higienis atau dengan kantong plastic yang diklem dengan tekanan dan panas tertentu dengan alat khusus ( Iskandar , 2016).
Gambar 9. Proses Menggiling Stik Gambar 10. Stik cabe diiris2
Gambar 11. Stik Cabe digoreng Gambar 11. Hasil stik Cabe

## Partisipasi Mitra
Mitra kegiatan PKM yaitu ibu-ibu PKK desa Iker Iker Gresik berpartisipasi secara aktif dan menyediakan sebagian peralatan yang diperlukan. Sebagian peralatan dan bahan juga  disediakan  oleh  Tim  PKM  dari  Universitas  Negeri  Surabaya  yang  dibantu  oleh beberapa mahasiswa Unesa
Mitra  menyediakan  tempat  untuk  kegiatan  pelatihan  di  desa  Iker  Iker  dapat bertempat  di  salah  satu  rumah  ibu-ibu  PKK  dan  di  Balai  Dusun  Iker  Iker,  jaringan listrik,  kipas  angin,  stop  kontak  dan  sebagian  peralatan  Dapur  untuk  kegiatan memasak bahan komoditas berbahan dasar Cabe.

## HASIL DAN DISKUSI
Kegiatan  pelatihan  pembuatan  berbagai  macam  olahan  berbahan  baku  dari  cabe  ini memperoleh respon yang positif dan antusias dari ibu-ibu PKK desa Iker Iker Cerme Gresik.  Tahapan  demi  tahapan  mulai  dari  saat  pembukaan  melalui  Zoom  Meeting dilanjutkan  pemaparan oleh tim PKM di balai dusun diikuti 20 orang sampai selesai ( Sugiyono , 2017).
Mulai  tahapan  pemaparan,  diskusi-tanya  jawab  seputar  berbagai  olahan  dari  cabe yang  pernah  dipraktekkan  dan  diolah  oleh  ibu-ibu  PKK  sampai  yang  belum dipraktekkan, teknik pengolahan, teknik pencampuran sampai finishing siap disajikan dan dijual ternyata kemampuan masing-masing bervariasi ( Suharto , 2017).
Tabel  1  berikut  memperlihatkan  jumlah  ibu-ibu  PKK  sebagai  mitra  yang  pernah pelatihan mempraktekkan membuat berbagai olahan dari cabe.
Tabel 1. Jenis Olahan yang pernah dipraktekkan No Respon Jenis Olahan Abon Cabe Saus Cabe Stik Cabe Bubuk Cabe Sambel Cabe Perkedel Cabe 1 Pernah 3 5 0 4 12 1 2 Belum pernah  17 15 20 16 8 19 3 Jumlah 20 20 20 20 20 20
Untuk sambal cabe mitra paling banyak melakukan, karena olahan tersebut setiap hari dibuat dalam kegiatan masak-memasak di dapur ( Taufik , 2016).
Tabel 2 berikut menunjukkan respon  dari 20 orang mitra terhadap pelatihan yang dilakukan  oleh  TIM  PKM  dari  Unesa.  Ditinjau  dari  (1)  kemenarikan  dan  (2)  bernilai jual,  (3)  kemudahan  dalam  memperoleh  bahan  baku,  (4)  kemudahan  pembuatan,  (5) Higienisasi pengemasan.
Tabel 2 . Respon peserta terhadap Pelatihan No Aspek Respon terhadap jenis olahan (%) Abon Saus Stik Bubuk Sambal  Perkedel 1 Kemenarikan 90 80 90 90 100 80 2 Bernilai jual 80 80 80 80 95 80 3 Kemudahan bahan baku 80 85 80 80 80 80 4 Kemudahan pembuatan 75 90 80 80 95 90
Secara umum ibu-ibu PKK desa iker iker Cerme Gresik  tertarik terhadap jenis olahan yang dilatihkan. Hasil pelatihan tersebut bernilai jual dan mudah mendapatkan bahan bakunya  sehingga  dapat  dibuat  dan  ada  harapan  mudah  dipasarkan  serta  dapat menambah  income  bagi  keluarga  ( Hudzaifah ,  2014).    Mereka  memberikan  respon bahwa  sambal  paling  mudah  untuk  dibuat  sedangkan  abon  paling  membutuhkan ketelatenan karena 75% menyatakan mudah ( Nurlaeli , 2012).
Untuk  pengemasan  berbagai  olahan  sambal  seperti  sambal  korek,  sambal  terasi, sambal bajak, sambal teri, dilakukan menggunakan botol plastic ukuran kecil dan harga jualnya  Rp.  20.000,0  setiap  botol  ( Iswari ,  2014).  Label    dibuat  untuk  promosi ditempelkan pada botol dan berisi komposisi produk olahan cabe tersebut.  Saus cabe dapat disimpan di plastic ¼ kg yang di klem dengan alat klem khusus ( Wardana , 2014). Dapat  pula  dalam  botol  plastic  tanggung.  Bubuk  cabe  disimpan  dalam  plastic  dan dalam  botol  ukuran  kecil.  Stik  Cabe  dikemas  sama  dengan  saus  Cabe  yaitu  dalam plastic yang di klem dengan alat klem kusus. Untuk perkedel cabe, langsung disantap untuk kelengkapan pesanan nasi kotak ( Warih , 2019; RTRW Kabupaten Gresik , 2016).

## KESIMPULAN
Permasalahan  masyarakat  mitra  yang  berkaitan  dengan  hasil  panen  Cabe  saat  panen bersama  yang  menyebabkan  harga  turun  drastis    dan  saat  cuaca  buruk  yang menyebabkan  harga  melambung  tinggi  tetapi  petani  tidak  memiliki  stok  Cabe  hanya penimbun  saja  yang  untung  serta  masa  pandemi  COVID-19  yang  mempengaruhi penghasilan  keluarga  telah  teratasi.  Melalui  pelatihan  diversifikasi  olahan  komoditas berbahan baku Cabe menjadi abon cabe, saus cabe, bubuk cabe, sambal cabe, stik cabe dan  perkedel  jabe  meningkatkan  keterampilan  ibu-ibu  PKK  desa  Iker  iker  Cerme Gresik. Pengemasan hasil olahan Cabe yang higienis menambah daya simpan sehingga tahan  lebih    lama  dan  laku  terjual  yang  berimbas  pada  peningkatan  penghasilan keluarga  di masa Pandemi COVID-19.
Untuk  keberlanjutan  program  ini  sebaiknya  dilakukan  secara  rutin,  karena keterbatasan  dana  sehingga  jumlah  peserta  atau    mitra  yang  ikut  dalam  pelatihan inipun  juga  dibatasi.  Perlu  frekuensi  pendampingan  yang  lebih  intens  untuk menghasilkan karya produk yang baik sesuai kaidah kesehatan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih kami sampaikan kepada Universitas Negeri Surabaya yang telah mendanai  PKM    ini  melalui  program  pengabdian  masyarakat  tingkat  Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam tahun anggaran 2021. Nomor surat Kontrak Penerimaan : B/31632/UN38.3/TU.00.09/2021. Tanggal 2 Juli 2021.

## REFERENCE
Anonim.  (2016).  Gresik  Dalam  Angka  2016.  Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Gresik Propinsi Jawa Timur.
David, J. (2018). Technology to lengthen of storage of chili. Jurnal Pertanian  Agros , 20(1), 22-28.
Deepa, G. T., Chetti, M. B., Khetagoudar, M. C., & Adavirao, G. M. (2013). Influence of vacuum packaging on seed quality and mineral contents in chilli (Capsicum annuum L.). Journal of food science and technology , 50(1), 153-158.
Dirjen Hortikultura. (2015). Statistik
produksi komoditas sayur. http://www.hortikultura.pertanian . go.id. [Diakses tanggal 21 Agustus 2020] Elizabeth,  R.  (2018).  Akselerasi  agroindustri  dan  nilai  tambah:  faktor  pendukung pencapaian  dayasaing  produk  dan  percepatan  pembangunan  pertanian  di Indonesia. UNES. Journal of Agricultural Scienties , 2(1), 1-18.
Fudholi, A.,  Othman, M.  Y.,  Ruslan, M.  H.,  & Sopian,  K.  (2013).  Drying  of  malaysian Capsicum  annuum  L.  (red  chili)  dried  by  open  and  solar  drying. International Journal of Photoenergy .
Harpenas,  A  dan  Dermawan  R.  (2014).  Budidaya  cabai Unggul  dan  Pemanfaatannya.
Bogor: Penerbit swadaya
Hudzaifah. (2014). Pengaruh Proses Pemasakan Pada Cabai Besar (Capsicum Anunum
L) Terhadap Kadar Vitamin C Dan Provitamin A (Β -Karoten). Karya Tulis Ilmiah. Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta. Fakultas Ilmu Kesehatan.
Ikhsani, A. Y., Susanto. W. H. (2015). Pengaruh Proporsi Pasta Labu Kuning dan Cabai Rawit  Serta  Konsentrasi  Ekstrak  Rosella  Merah  Terhadap  Sifat  Fisik  Kimia Organoleptik saus Labu Kuning pedas. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 3, No. 2 Iskandar,  A.  dan  Handayani,  M.N.  (2016).  Karakteristik  Saus  Paprika  (Capsicum Annuum)  Dengan  Penambahan  Rosella  (Hibiscus  sabdariffa)  Sebagai  Pewarna Alami. Universitas Pendidikan Indonesia. Fortech
Iswari, K. (2014). Pengaruh Giberelin dan Jenis Kemasan untuk Menekan Susut Cabai Kopay  Selama  Pengangkutan  Jarak  Jauh.  Balai  Pengkajian  Teknologi  Pertanian Sumbar. Jurnal Pascapanen 11(2): hal 89 – 100
Kim, J. S., An, C. G., Park, J. S., Lim, Y. P., & Kim, S. (2016). Carotenoid profiling  from 27  types  of  paprika  (Capsicum  annuum  L.)  with  different  colors,  shapes,  and cultivation methods. Food chemistry , 201, 64-71.
Nurlaeli,  L.  (2012).  Sosialisasi  Ketahanan  Pangan    Melalui  Pendidikan  Dasar.  Dalam Jurnal Pangan Lokal . Vol. 3 No. 1, 2012. RTRW  Kabupaten  Gresik.  (2016). Rencana  Pengembangan  Wilayah  Usaha  Daerah  tahun 2016-2020 . Gresik: Pemda Gresik Sugiyono,  (2017).  Panen  Cabe.  Petani  memanen  cabe  merah  di  Desa  Iker  Iker, Kecamatan Cerme, Gresik. Surya online Gresik . Diakses 3/6/2017 Suharto,  Edi,  (2017). Membangun  Masyarakat  Memberdayakan  Rakyat,  Kajian  Strategis Pembangunan Kesejahteraan Rakyat dan Pekerjaan Sosial , Surabaya: Penerbit Edutama
Surat  Keterangan  Dekan  FMIPA  Unesa.  Tentang  Penerima  Dana  Hibah  PkM  dana PNBP Fakultas. nomor: B/31632/UN38.3/TU.00.09/2021. Tanggal 2 Juli 2021 Taufik, M. (2016). Analisis pendapatan usaha tani dan penanganan pascapanen cabai merah. Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pertanian , 30 (2), 66- 72.
Tim  penyusun  RIP  LPPM  Unesa,  (2016).  Rencana  Induk  Pengembangan  LPM Universitas Negeri Surabaya 2016-2020. Surabaya: LPPM
Wardana,  Andono.  (2014).  Budidaya  Tanaman  Cabai  Merah  Di  UPTD  Perbibitan Tanaman  Hortikultura  Desa  Sumberejo  Kecamatan  Ambulu  Kabupaten  Jember. Jember: Arsip UPTD Dinas Pertanian Jember
Warih,  (2019).  Teknik  Pengemasan  Hasil  Olahan  Cabe.  Pembinaan  Terhadap  UMKM Kecamatan Cerme Kabupaten Gresik. Cabang Dinas Kecamatan Cerme www.alicce.blogspot.com/Nilam  dari  berbagai  sumber  atau  www.aliccehavana. blogspot.com/Nilam dari berbagai sumber. Diakses 2 Mei 2017
Yang, H. J., Kwon, D. Y., Kim, M. J., Kim, D. S., Kang, S., Shin, B. K., . & Park, S. (2014). Red  peppers  with  different  pungencies  and  bioactive  compounds  differentially odulate energy and glucose metabolism in ovariectomized rats fed high fat diets. Journal of Functional Foods , 7, 246-256.
* Dr. Dwikoranto, M. Pd (Corresponding Author)
Universitas Negeri Surabaya, Kampus Unesa  Jl. Ketintang, Surabaya, East Java, 60231, Indonesia Email: dwikoranto@unesa.ac.id
Prof. Dr. Madlazim, M. Si Universitas Negeri Surabaya, Kampus Unesa  Jl. Ketintang, Surabaya, East Java, 60231, Indonesia Email: madlazim@unesa.ac.id
Prof. Dr. Budi Jatmiko, M. Pd
Universitas Negeri Surabaya, Kampus Unesa  Jl. Ketintang, Surabaya, East Java, 60231, Indonesia Email: budijadmiko@unesa.ac.id
Prof. Dr. Munasir, S, Si., M. Si
Universitas Negeri Surabaya, Kampus Unesa  Jl. Ketintang, Surabaya, East Java, 60231, Indonesia Email: munasir @unesa.ac.id
Utama Alan Deta, S. Si., M. Si Universitas Negeri Surabaya, Kampus Unesa  Jl. Ketintang, Surabaya, East Java, 60231, Indonesia Email: alandeta@unesa.ac.id