## PEMBUATAN SMOOTHIES MANGGA SEBAGAI IMUN BOOSTER BAGI WARGA KOTA KULON KABUPATEN GARUT
Retty Handayani 1) , Dila Aulia Dhasefa 2) , Mia Wulan Sari 3) , Monica Syafira Sukmawan 4) , Neng Rofiah 5)
1-5 Fakultas MIPA, Universitas Garut
rettyhandayani@gmail.com, dilaadhasefa@gmail.com, miawulan70@gmail.com, monicasyafira16@gmail.com, nengrofiah25@gmail.com

## Abstract
The need for vitamins for body immunity, especially vitamin C, has increased since the Covid-19 pandemic. The scarcity of availability of this vitamin causes the price of vitamins to increase several times the usual price. Smoothies are drinks that contain yogurt or milk that are nutritious for increasing body immunity. The purpose of this activity is to increase public knowledge about the benefits of smoothies for immunity during the Covid-19 pandemic and provide solutions as a substitute for vitamins which are more expensive. This activity was carried out with PKK women in one of the houses of the Head of the RW Kelurahan Kulon Kota, Garut Regency. The method is by demonstrating how to make smoothies from mangoes accompanied by  education  and  questions  and  answers  regarding  the  content  of  mangoes  which  contain  vitamins  to increase  body  immunity.  Mango smoothies were  chosen  because  besides  containing  vitamin C  which  is nutritious for boosting the immune system, they also have a good taste because they contain milk or yogurt which contains protein which is good for the immune system. The results of this activity can add information and increase participants' knowledge from 17.3% to 98.6%.
Keywords: Smooties, Mango Fruit, immune booster

## 1. PENDAHULUAN
Pada  bulan  pebruari  2020  di  Indonesia dikagetkan  dengan  adanya  warga  yang  positif virus  covid-19  yang  diduga  tertular  dari  warga asing  yang  datang  ke  Indonesia.  Sejak  saat  itu kasus  positif  covid-19  di  Indonesia  terus bertambah  banyak  dari  hari  ke  hari  diberbagai kota di Indonesia. Virus ini diketahui berasal dari Wuhan  China  yang  mulai  muncul  pada  akhir 2019. [1]. Penyebaran virus ini sangat cepat dan sulit  dikendalikan  karena  beberapa  factor  salah satunya adalah ketidak disiplinan warga terhadap protocol Kesehatan selama berada diluar rumah. [2].
Berbagai  himbauan  dari  pemerintah  baik secara  langsung  maupun  media  disampaikan kepada warga untuk mematuhi protocol kesehatan  selama  beraktifitas  diluar  rumah seperti  menggunakan  masker  [3],  jaga  jarak (Social  distancing ),  cuci  tangan  dengan  sabun, penggunaan handsanitizer , menjauhi kerumunan, dan  dianjurkan  untuk  di  rumah  saja  ( Stay  at home ).    Selain  itu  beberapa  hal  penting  yang harus  dilakukan  warga  adalah  meningkatkan imunitas tubuh supaya terhindar dari virus Covid- 19.  Meningkatkan  daya  tahan  tubuh  selain dengan  cara  berolah  raga  dan  berjemur  juga
dianjurkan untuk mengkonsumsi vitamin khususnya vitamin C [4].
Tingginya permintaan vitamin C dipasaran menyebabkan  kelangkaan  vitamin  ini  dan meningkat  harganya  dua  sampai  tiga  kali  lipat dari  harga  biasanya.  Beberapa  cara  dilakukan oleh warga sebagai alternatif dalam meningkatkan imunitas tubuh seperti mengkonsumsi  makanan  dan  minuman  seperti lemon,  jahe  merah,  buah-buahan,  sayuran  dan makanan sehat lainnya.
Salah  satu  minuman  alternatif  sebagai imun booster disaat  pandemic  Covid-19  adalah minuman  olahan  seperti smoothies.  Smoothies merupakan  minuman  yang  dibuat  dari  buah- buahan  atau  sayuran  yang  mengandung  susu, yoghurt  atau  madu.  Kadang-kadang  beberapa bahan tambahan dimasukan kedalam smooties ini seperti coklat, susu kental manis atau gula pasir. Tekstur smoothies ini  lebih  halus  dan  kental dibandingkan dengan jus [5]
Berdasarkan  hasil  penelitian smoothies lebih  disukai  dibandingkan  dengan  jus  karena rasanya  yang  lebih  enak.  Rasa  enak  umumnya muncul dari buah yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan smoothies. [5] . Salah satu buah yang  dapat  digunakan  adalah  buah  mangga.
Mangga  ( Mangifera  indica L.)  merupakan tumbuhan  yang  banyak  ditemukan  di  Indonesia selain  harganya  murah,  mangga  mudah  didapat. Rasa buah mangga yang manis-asam, bertekstur lunak,  dan  berwarna  kuning-jingga  temyata memiliki  beragam  manfaat.  Buah  mangga mengandung  berbagai  macam  zat  gizi  yang bermanfaat  bagi  kesehatan  seperti  sejumlah vitamin  salah  satunya  adalah  vitamin  C  yang berhasiat sebagai antioksidan untuk meningkatkan daya tahan tubuh [6] [7].

## 2. IDENTIFIKASI MASALAH
Masyarakat Kelurahan Kota Kulon Kecamatan  Garut  Kota  Kabupaten  Garut  Jawa Barat.  merupakan  wilayah  yang  berada  di perkotaan  Kota  Garut.    Kelurahan  ini  sudah dinyatakan  zona  merah  sehingga  tidak  sedikit warga  yang  terpapar  covid-19  baik  yang  positif maupun  kategori  Orang  Dalam  Pemantauan (PDP),  Orang  Dalam  Pengawasan  (ODP)  dan Orang  Tanpa  Gejala  (OTG).  Untuk  mencegah penularan Covid-19 warga berusaha meningkatkan daya tahan tubuh dengan mengkonsumsi vitamin.
Akses  masyarakat  untuk  mendapatkan vitamin  penambah  daya  tahan  tubuh  melalui apotek-apotek  yang  berada  di  wilayah  sekitar sangatlah  mudah.  Namun  disaat  pandemik Covid-19  melanda  Indonesia  pada  bulan  Maret 2019  hal  ini  menyebabkan  kebutuhan  akan vitamin  penambah  daya  tahan  tubuh  terus meningkat  drastis.  Salah  satu  vitamin  yang banyak  dicari  adalah  vitamin  C.  Meningkatnya kebutuhan  akan  vitamin  ini  menyebabkan kelangkaan  stok  di  apotek  maupun  toko  obat. Selain  kelangkaan  stok  vitamin  C,  umumnya vitamin tersebut dijual dengan harga lebih mahal dari biasanya.
Warga  di  Kelurahan  Kota  kulon  rata-rata mengetahui  buah  mangga  mengandung  vitamin C,  namun  masih  banyak  warga  yang  tidak  tahu kandungan  dari  buah  mangga  sebagai  imun booster serta  bagaimana  pengolahannya  untuk meningkatkan minat warga dalam mengkonsumsi minuman penambah imun ini.
Kegiatan ini dilakukan untuk memberikan pelatihan  kepada warga khususnya ibu-ibu PKK dalam membuat minuman olahan s moothies dari buah mangga sebagai imun booster sehingga bisa menjadi  solusi  bagi  warga  sebagai  pengganti vitamin yang sulit didapat dan harganya mahal.
3. METODELOGI PELAKSANAAN
Proses  pembuatan smoothies dilakukan melalui demonstrasi [8] dengan metoda pendampingan terhadap peserta secara deskriptif yang  dilakukan  dilapangan  ( Field  Research ) terhadap kelompok organisasi ibu-ibu PKK untuk membuat minuman Kesehatan smoothies melalui edukasi  dan  tanya  jawab  seputar  pembuatan smoothies dan manfaatnya dalam Meningkatkan imun  booster [9]. Metode  ini  dibuat  melalui beberapa tahap sebagai berikut :
1. Pemilihan lokasi Kegiatan  ini  dilakukan  dirumah  RW  yang beralamat  di  Jl.  Gilang  Kencana  Kecamatan Garut Kota Kabupaten Garut
2. Pemilihan peserta Menentukan  sasaran  kegiatan  yang  paling tepat yaitu ibu-ibu PKK di Kelurahan tersebut sebanyak  15  orang  mengingat  sedang pandemic Covid-19 sehingga jumlah anggota dibatasi.
3. Pemberian pre-test
Sebelum  dilakukan  demonstrasi  pembuatan minuman smoothies ,  peserta  diberikan pre- test terkait contoh bahan alam yang memiliki kandungan  vitamin  untuk  Meningkatkan imunitas  tubuh,  kandungan  mangga  dan khasiatnya  serta  cara  pembuatan  minuman smoothies
4. Pemberian edukasi Memberikan  edukasi  mengenai  pentingnya meningkatkan sistem imun ditengah pandemic  Covid-19  melalui  beberapa  cara, salah satunya adalah gaya hidup sehat dengan mengkonsumsi  makanan  dan  minuman  yang dapat meningkatkan sistem imun.
5. Pembuatan minuman smoothies
Penyiapan  bahan  dan  alat  yang  akan digunakan dalam pembuatan minuman smoothies yaitu buah mangga, gula pasir, susu cair, yogurt, dan es batu. Sedangkan alat yang digunakan  adalah blender/chopper ,  pisau, sendok,  gelas,  dan  piring.  Pembuatan smoothies ini diawali dengan 1 buah mangga matang  dikupas  dan  dipotong-potong  kecil lalu di blender. Setelah itu masukkan 250 ml yoghurt  tanpa  rasa,  150  ml  susu full  cream , dan  1  cangkir  es  yang  dipotong  dadu  atau dihancurkan  kemudian  dihaluskan  dengan blender.
6. Pemberian soal post-test
Diakhiri tanya jawab dan pemberian soal post-
test untuk mengetahui sejauh mana
peningkatan pengetahuan peserta sebelum dan sesudah diberikan edukasi.

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan yang dilakukan terhadap ibu-ibu PKK  di  Kelurahan  Kota  Kulon  ini  merupakan salah  satu  upaya  memberikan  informasi  terkait pentingnya mempertahankan daya tahan tubuh di saat  pandemik  Covid-19  melalui  pembuatan minuman  kesehatan  sebagai  imun booster yang dibuat dari buah mangga yang kaya akan vitamin salah satunya adalah vitamin C.
Program  ini  diawali  dengan  memberikan soal pre-test melalui  angket  untuk  mengetahui tingkat  kemampuan  peserta  ibu-ibu  PKK sebelum  diberikan  edukasi  terkait  pentingnya meningkatkan  imunitas  tubuh  disaat  pandemik covid-19  dengan  pembuatan  minuman smoothie dari  buah  mangga  yang  kaya  akan  vitamin  C. Hasil pre-test dapat dilihat pada Tabel 1.
Pemberian  edukasi  mengenai  Covid-19 dan  pentingnya  menjaga  Imunitas  tubuh  selama pendemi  dilakukan  melalui  metoda  diskusi  dan tanya  jawab.  Beberapa  pertanyaan  seputar pembuatan  minuman smoothies menjadi  topik menarik  bagi  peserta  selama tanya  jawab  dalam kegiatan tersebut.
Gambar 1 . Pemberian Edukasi kepada Peserta
Ibu-ibu PKK
Gambar 2. Tanya Jawab dan Diskusi
Demonstrasi pembuatan minuman
smoothies dilakukan  setelah  pemberian  edukasi. Praktek  pembuatan  minuman smoothies ini dilakukan  melalui  metoda  pendampingan  dan diskusi  dimana  pada  saat  pembuatan  diberi penjelasan  tiap  tahapannya  sesuai  dengan prosedur. Peserta dipeerkenankan untuk bertanya baik  terkait  komposisi  bahan  maupun  cara pembuatan.
Gambar 3. Buah Mangga ( Mangifera indica L.)
Gambar 4. Pembuatan Minuman Smoothies sebagai imun booster
Gambar 5 . Hasil Pembuatan Smoothies
Setelah  pembuatan Smoothies mangga selesai  dibuat,  peserta  yang  merupakan  ibu-ibu PKK  diberikan  kesempatan  untuk  mencicipi Smoothies Mangga tersebut. Kemudian diberikan sedikit  informasi  kembali  untuk  para  ibu-ibu PKK agar mengetahui lebih banyak bahan pilihan lainnya yang dapat digunakan sebagai peningkat
imunitas  tubuh  seperti  buah  lemon,  jahe  dll.
Gambar 5. Mencicipi Minuman Smoothies
Selanjutnya  peserta  ibu-ibu  PKK  diberikan post-test untuk  melihat  ada  atau  tidaknya peningkatan  pengetahuan  sebelum  dan  sesudah diberikan  edukasi.  Hasil post-test dapat  dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Hasil Pre - test dan Post-test Peserta No Soal % Yang Mengetahui Pre- test Post- test 1 Mengetahui contoh buah untuk imun booster 26,6% 93,0% 2 Mengetahui  kandungan dari buah mangga 33,3% 100% 3 Mengetahui  minuman smoothies 6,66% 100% 4 Mengetahui  pentingnya imun booster bagi tubuh  disaat  pandemik Covid-19 13,3% 100% 5 Mengetahui cara pembuatan smoothies 6,66% 100% Rerata 17,3% 98,6%
Berdasarkan  hasil  evaluasi  terhadap  15 peserta diperoleh data dari hasil pre-test diketahui terdapat  26,6%  peserta  yang mengetahui  contoh buah  untuk  imun booster .  33,3%  peserta  yang mengetahui  kandungan  dari  buah  mangga,  ada 6,66%  peserta  yang  mengetahui  minuman smoothies , sedangkan yang mengetahui pentingnya  imun booster bagi  tubuh  disaat pandemik covid-19 ada 13,3% serta hanya 6,66% yang  tau  cara  membuat  minuman smoothies . Sehingga diperoleh rerata hasil pre-test mengenai pengetahuan  minuman smoothies dari  buah mangga hanya 17,3%.
Sedangkan  berdasarkan  hasil  evaluasi post-test menunjukan bahwa terdapat peningkatan  pengetahuan  peserta  dimana  yang
mengetahui  contoh  buah  sebagai  imun booster menjadi  93%,  sedangkan  peserta  yang  menjadi tahu  kandungan  dari  buah  mangga,  mengetahui minuman smoothies, pentingnya  imun booster bagi  tubuh  serta  cara  pembuatan smoothies naik menjadi  100%.  Sehingga  didapat  rerata  hasil post-test sebesar 98,6% dimana terjadi peningkatan pengetahuan peserta dengan kenaikan 81,3%.

## 5. KESIMPULAN
Kesimpulan  dari  program  PKM  yang dilakukan  terhadap  Ibu-ibu  PKK  di  Kelurahan Kota  Kulon  Kabupaten  Garut  dengan  jumlah peserta 15 orang sesuai dengan tujuan awal PKM ini dilaksanakan.
Berdasarkan hasil evaluasi pre-test dan post- test yang  dilakukan,  kegiatan  ini  dapat meningkatkan pengetahuan peserta dalam memahami  pentingnya  imun booster untuk dikonsumsi  selama  pandemic  covid-19  melalui pembuatan  minuman smoothies. Hasil  evaluasi menunjukan  adanya  peningkatan  pengetahuan dari 17,3% menjadi 98,6% atau terjadi kenaikan tingkat pengetahuan peserta menjadi 81,3%.
Sehingga  kegiatan  yang  dilaksanakan  di kelurahan  Kota  Kulon  Kabupaten  Garut  ini memberi  dampak  positif  bagi  warga  selain menambah  informasi  dan  ilmu  pengetahuan mengenai  minuman  kesehatan  sebagai  imun booster juga  menjadi  alternatif  lain  sebagai pengganti kelangkaan stok vitamin dipasaran.

## 6. UCAPAN TERIMA KASIH
Kegiatan Sosialisasi ini dapat terlaksana karena  peran  serta  beberapa  pihak  terkait,  oleh karena  itu  kami  mengucapkan  terima  kasih kepada :
1. Rektor Universitas Garut, Dr. Ir. H. Abdusy Syakur Amin, M.Eng
2. Dekan  Fakultas  MIPA  Farmasi  Universitas Garut, dr. Hj. Syifa Hamdani, MARS
3. Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat (LPPM) Universitas Garut
4. Lurah Kota kulon Kabupaten Garut Bersama jajarannya
5. Ibu-ibu  PKK  di  Kelurahan  Kota  Kulon Kabupaten Garut
7. REFERENSI
[1] Handayani,  D.,  Hadi,  D.  R.,  Isbaniah, F.,Burhan, E., & Agustin, H. (2020). Corona Virus  Disease  2019. Jurnal  Respirologi Indonesia , 40 (2), 119-129.
[2] Mona,  N.  (2020).  Konsep  Isolasi  Dalam Jaringan Sosial Untuk Meminimalisasi Efek Contagious (Kasus Penyebaran Virus Corona Di Indonesia). Jurnal Sosial Humaniora Terapan , 2 (2).
[3] Syandri, S., & Akbar, F. (2020). Penggunaan Masker  Penutup  Wajah  Saat  Salat  Sebagai Langkah  Pencegahan  Wabah  Coronavirus Covid-19. SALAM: Jurnal Sosial dan Budaya Syar-i , 7 (3), 261-268.
[4] Hidayah,  S.  N.,  Izah,  N.,  &  Andari,  I.  D.
(2020). Peningkatan Imunitas dengan
Konsumsi  Vitamin  C  dan  Gizi  Seimbang Bagi  Ibu  Hamil  Untuk  Cegah  Corona  Di Kota  Tegal. Jurnal  ABDINUS:  Jurnal Pengabdian Nusantara , 4 (1), 170-174.
[5] Novidahlia,  N.,  Pangandian,  G.  P.,  & Aminullah,  A.  (2018).  Karakteristik  Red Smoothies  dari  Buah  Pisang  Ambon  dan Naga  Merah  dengan  Penambahan  CMC
(Carboxymethyl Cellulose). Jurnal
Agroindustri Halal, 4 (2), 183-191.
[6] Niswah,  C.,  Pane,  E.  R.,  &  Irmawati,  E. (2016). Pengaruh Pengolahan Buah Mangga Manalagi  Segar  (Mangifera  Indica  L.) Menjadi Manisan Mangga Kering Terhadap Kadar  Vitamin  C. Jurnal  Biota , 2 (2),  120- 123.
[7] Naidu,  K.  A.  (2003).  Vitamin  C  in  human health  and  disease  is  still  a  mystery?  An overview. Nutrition journal , 2 (1), 7.
[8] Verawati,  M.,  Parwiyanti,  P.,  &  Friska,  S. (2020).  Pembuatan  Nata  de  Coco  di  Desa Tanjung  Pering,  Kecamatan  Inderalaya Utara,  Kabupaten  Ogan. Aptekmas:  Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 3 (1).
[9] Arifudin,  O.  (2020).  PKM  Pembuatan Kemasan Dan Perluasan Pemasaran
Minuman Sari Buah Nanas Khas Kabupaten Subang  Jawa  Barat. Aptekmas:  Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 3 (2).