## GELIAT BISNIS JAHE MERAH SEDUH SIAP SAJI DI MASA PANDEMI
Alberta Yoshi Hasmoro 1 , Dahlia 1 , Edwin Susanto 2 , I Kadek Agus Suardijaya 3, Livya Monica 1 , Ryan Kencana 1 , Retno Yuliati 4*
1) Bisnis, Universitas Prasetiya Mulya
2) Finance, Universitas Prasetiya Mulya
3) Matematika Bisnis, Universitas
Prasetiya Mulya 4) Akuntansi, Universitas Prasetiya Mulya *Corresponding author
Retno Yuliati Email : retno.yuliati@prasetiyamulya.ac.id

## Abstrak
Tingginya permintaan akan jahe seduh siap saji selama masa pandemi yang tidak diiringi dengan jumlah suplai bahan baku jahe yang memadai menjadi tantangan  tersendiri  bagi  UMKM  Jahe  Merah  Sarongge.  Belum  lagi terputusnya konsinyasi dengan beberapa toko oleh-oleh karena berlakunya pembatasan social berskala besar. Tujuan kegiatan community development ini  adalah  untuk  membantu  mitra  mencari  supplier  jahe  dengan  harga kompetitif dan peningkatan penjualan secara online. Melalui kegiatan ini kami berkesempatan  mendampingi  mitra  untuk  mencari  supplier  alternatif  dan beralih  pada  penjualan  sepenuhnya  online.  Metode  yang  kami  gunakan adalah  dengan  pendampingan  penuh  dengan  cara  live-in  di  rumah  mitra selama  31  hari  dan  pendampingan  lanjutan  untuk  kepentingan  konsultasi secara online selama empat bulan setelan live-in . Hasil dari kegiatan ini adalah didapatkannya supplier jahe merah dengan harga kompetitif dan penerapan beberapa  strategi  untuk  meningkatkan  penjualan  secara  online.  Setelah kegiatan pendampingan ini selesai, diharapkan dapat memberikan manfaat kepada mitra untuk secara terus-menerus melakukan terobosan dan inovasi dalam penjualan produk dalam keadaan apapun.
Kata kunci: Covid-19, Jahe Merah Instan, Pengabdian Masyarakat, Sarongge

## Abstract
The high demand for an instant ginger drink during the pandemic, which was not  accompanied  by  an  adequate  supply  of  ginger  raw  materials,  is  a challenge for SMEs. Another problem was the severance of the consignment with several gift shops because of the large-scale lockdown. The purpose of this  community  development  is  to  assist  partners  in  finding  alternative  red ginger’s suppliers with competitive prices and to boost online selling. Through this activity, we can assist partners in finding alternative suppliers and switching to online sales. We use a live-in method to assist partners in their business during 31  days  and  online  consultation  during  four  months  after  live-in.  This  activity obtained  suppliers  of  red  ginger  at  competitive  prices  and  implemented several  strategies  to  increase  online  sales.  After  this  mentoring  activity  is completed,  it  is  hoped  that  it  can  benefit  partners  who  continue  to  make breakthroughs and innovations in product sales under any circumstances.
Keywords : Covid-19, Instant Red Ginger, Community Development, Sarongge
© 2021 Penerbit PKN STAN Press. Some rights reserved

## PENDAHULUAN
Produk  Jahe  Merah  Instan  Sarongge merupakan  produk  minuman  jahe  seduh  siap  saji andalan Ibu Lusy sejak 2017 yang berasal dari Desa Ciputri, Kecamatan Pacet, Kabupaten Cianjur, Jawa Barat.  Produk  ini  mengkombinasikan  jahe  merah dengan gula aren, kemudian diolah sehingga dapat menghasilkan produk jahe bubuk instan yang dapat dinikmati  setelah  diseduh  dengan  air  hangat. Keseriusan  Ibu  Lusy  dalam  menekuni  bisnis  ini  tidak main-main  terbukti  dengan  sudah  didapatkannya sertifikasi halal dari Majelis Ulama Indonesia (MUI) dan Nomor Produk Industri Rumah Tangga (PIRT).
Kegiatan Community Development Universitas Prasetiya  Mulya  2020  telah  mempertemukan  Tim kami  dengan  Bu  Lusy  sebagai  mitra.  Bentuk
pengabdian kami sebagai civitas akademis adalah mendampingi  mitra  untuk  lebih  mengembangkan bisnisnya.  Masa  pendampingan  dilakukan  sebelum masa  pandemic  covid-19  hingga  saat  masa pandemic.  Selama  masa  pandemic  Covid-19, permintaan  akan  jahe  instan  yang  dipercaya sebagai  peningkat  kekebalan  tubuh  semakin meningkat.  Namun  berbagai  permasalahan  mulai ditemui selama masa pendampingan ini.
Masalah muncul ketika permintaan akan jahe instan  Sarongge  meningkat  di  masa-masa  awal pendampingan,  namun  tidak  diimbangi  dengan pasokan  jahe  mentah  yang  memadai.  Sulitnya mencari supplier jahe  mentah  dengan  harga terjangkau menjadi tantangan tersendiri bagi UMKM ini.  Mitra  tidak  dapat  membeli  bahan  mentah
© 2021 Segala bentuk plagiarisme dan penyalahgunaan hak kekayaan intelektual akibat diterbitkannya paper pengabdian masyarakat ini sepenuhnya menjadi tanggung jawab penulis.
langsung dari petani karena hasil dari petani sudah diijon oleh para tengkulak.
Permasalahan  lain  muncul  saat  beberapa toko  oleh-oleh  tempat  Jahe  Merah  Sarongge menitipkan  produknya  harus  tutup  karena  Pem- batasan  Sosial  Berskala  Besar  (PSBB)  hingga  masa yang  tidak  ditentukan  membuat  tim  dan  mitra berpikir  untuk  beralih  sepenuhnya  ke  penjualan secara online. Banyaknya produk jahe instan serupa di marketplace membuat tim harus berinovasi dalam membantu mitra untuk mempertahankan penjualan. Penjualan  di  sebelum  masa  PSBB  pada  dasarnya belum  mencukupi  kebutuhan  keluarga  mitra.  Pada masa live-in pun  Tim  kami  mencatat  penjualan hanya sebesar Rp2.607.500,00.
Diharapkan penjualan secara online dapat meningkat sehingga mencukupi kebutuhan keluarga.
Kegiatan  pengabdian  ini  bertujuan  mem- bantu  mitra  dalam  mencari supplier jahe  merah dengan  harga  kompetitif;  dan  membantu  mitra dalam  meningkatkan  penjualan  secara online. Berdasarkan  tujuan  tersebut  diharapkan  kegiatan pendampingan  pada  Community  Development 2020  ini  dapat  bermanfaat  bagi  mitra  untuk  dapat memelihara kelancaran produksi dan meningkatkan penjualan  produk  sehingga  dapat  meningkatkan perekonomian keluarga mitra.

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan pengabdian masyarakat ini berlangsung  di  Desa  Ciputri,  Kabupaten  Cianjur, Jawa Barat pada tahun 2020. Tim  yang diterjunkan untuk mendampingi mitra Jahe Sarongge berjumlah enam  orang  yang  terdiri  dari  lima  mahasiswa Universitas  Prasetiya  Mulya  dari  lintas  program  studi dan  seorang  Dosen  Pendamping  Lapangan  (DPL). Kegiatan  pengabdian  ini  diatur  oleh  Universitas Prasetiya Mulya dengan membagi kegiatan menjadi dua  tahapan,  yakni  tahap live-in dan  tahap pendampingan.
Pada tahap  Live-in ,  Tim  Pendamping  mitra diharuskan live-in di rumah mitra selama 31 hari sejak tanggal  29  Januari  2020  hingga  27  Februari  2020. Selama live-in Tim Pendamping melakukan observasi dan  terjun  langsung  membantu  mitra  dari  proses awal  pembelian  bahan  baku,  produksi,  hingga penjualan.  Metode live-in membuat  Tim  Pen- damping  dapat  menganalisis  situasi  secara  men- dalam  dan  memahami  betul  permasalahan  yang benar-benar  dihadapi  mitra  dalam  menjalankan bisnisnya.  Ketika  faktor-faktor  penyebab  masalah sudah dapat diidentifikasi, maka Tim dapat mencari beberapa  alternatif  solusi  untuk  dapat  ditindak- lanjuti.
Tahap  pendampingan  dilakukan  setelah masa live-in berakhir,  pendampingan  pasca live-in tetap dilakukan hingga bulan Juni 2020 secara online melalui whatsapp  call secara  periodik  untuk mengetahui  perkembangan  mitra,  analisis  atas
pelaksanaan  saran-saran  kelompok,  dan  aktivitas- aktivitas  pendampingan  yang  mungkin  dilakukan secara online.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil Tahap Live-in Tahap live-in dimulai  dengan  observasi kegiatan bisnis mitra sehari-hari dari proses pencarian bahan  mentah,  produksi,  hingga  penjualan.  Hasil observasi  menunjukkan  beberapa  permasalahan terkait sulitnya mencari supplier jahe merah dengan harga  terjangkau  mengingat  awal-awal  pandemi jahe merah menjadi primadona sehingga harganya melambung.  Maka  aktivitas  yang  dilakukan  Tim untuk  mengatasi  masalah  tersebut  adalah  dengan pencarian supplier jahe  merah.  Selama live-in juga kami juga berinisiasi untuk meningkatkan penjualan secara online. Untuk meningkatkan penjualan online dilakukan  dengan  memperbaiki  tampilan  produk dengan  mendesain  ulang  kemasan  produk  dan diversifikasi ukuran produk.

## Pencarian Supplier Jahe Merah
Selama periode live-in , mitra mengalami ken- dala  untuk  memperoleh  bahan  baku  jahe  merah. Upaya  yang  dilakukan  Tim  Pendamping  adalah mencari  dan  menghubungi  beberapa supplier . Supplier terdekat adalah dari UD Sari Tani di Cianjur. Namun harga yang ditawarkan masih terlalu tinggi.
Kemudian  Tim  Pendamping  mencari supplier lain  via  Agromaret.com.  Agromaret  merupakan komunitas  dan online  marketplace terbesar  di Indonesia  yang  berfokus  pada  bidang  pertanian, peternakan,  dan  perikanan.  Dari marketplace Agromaret  ini  didapatkan  dua  calon supplier yakni Daffi  dari  Jakarta  dan  Agitama  dari  Bandung. Setelah menghubungi keduanya, nampaknya harga yang ditawarkan belum menemukan titik temu.
Mitra  bersama  Tim  Pendamping  mencari supplie r ke pasar dan didapatkan supplier lama yang pada  saat  itu  kembali  aktif  memasok  jahe  merah. Sebelumnya supplier tersebut  sempat  vakum beberapa  lama  karena  kesulitan  mendapatkan persediaan  jahe  merah. Supplier dari  pasar  inilah yang  memberikan  harga  paling  terjangkau dibanding  dengan  tiga supplier yang  telah  kami hubungi  sebelumnya.  Walaupun  harga  jahe  merah tidak  semurah  saat  sebelum  pandemic,  namun harganya  relatif  stabil  setelah  pasokan  jahe  merah kembali tersedia di pasar. Sebelumnya jahe merah di pasar  diperoleh  dengan  harga  Rp17.000,000- Rp25.000,00  per  kilogram,  saat  masa  pandemic harga  melonjak  menjadi  Rp45.000,00-Rp50.000,00 per kilogram.

## Mendesain Ulang Kemasan Produk
Kemasan produk yang menarik sangat penting untuk menarik  perhatian  pelanggan  (Keller,  2009)  dan pendukung media promosi  (Putri, 2019). Perubahan kemasan  untuk  meningkatkan  daya  tarik  produk
© 2021 Segala bentuk plagiarisme dan penyalahgunaan hak kekayaan intelektual akibat diterbitkannya paper pengabdian masyarakat ini sepenuhnya menjadi tanggung jawab penulis.
UMKM  sudah  pernah  dilakukan  oleh  peneliti sebelumnya,  seperti  Sadjoli  et  al.  (2020)  yang mengubah  kemasan  UMKM  “Teh  Sereh  Seungit”  , Yuliani  &  Widyakanti  (2020)  yang  berinovasi  pada label  kemasan  UMKM  “Rempeyek  Dhea”  di  Kota Banjarmasin  dan  pengembangan  design  pada Produk  Permen  Jahe  (Ngatirah,  2020).  Dari  segi packaging, dilakukan perubahan stiker untuk produk kemasan  200  gram  (Gambar  1  dan  Gambar  2). Perubahan  yang  dilakukan  yakni  memperbesar tulisan  Jahe  Merah  Instan  sehingga  lebih  mudah dilihat dan dinilai oleh konsumen. Pada desain baru, stiker  juga  dibuat  dua  bagian  yang  ditempel  di depan dan di belakang kemasan. Pada desain baru ditambahkan  terjemahan  dalam  Bahasa  Inggris untuk memudahkan konsumen dari mancanegara.
Gambar 1. Desain lama Gambar 2. Desain baru
Inovasi Ukuran Produk Berdasarkan  pengamatan  selama  masa live- in dan beberapa saran dari konsumen Jahe Merah Sarongge  yang  membeli  kemasan  200  gram,  ada beberapa  kendala  yang  mereka  alami.  Salah satunya  adalah  kesulitan  untuk  membuat  takaran jahe  merah  yang  tepat  untuk  menghasilkan  rasa jahe  yang  sesuai.  Oleh  karena  itu,  kelompok berinovasi  untuk  membuat  produk  sachet  sekali seduh  untuk  menjawab  kebutuhan  konsumen. Kemasan  20  gram  ini  dijual  dengan  harga  Rp3.500 per  sachet  (Gambar  3).  Dengan  harga  terjangkau dan memudahkan penyeduhan, diharapkan produk ini  dapat  dinikmati  semua  kalangan  dan  menjadi solusi  bagi  konsumen  yang  hanya  ingin  mencoba produk terlebih dahulu.
Gambar 3. Jahe Merah Sarongge kemasan sachet 20 gram

## Peningkatan Penjualan secara online
Masa  PSBB  mengharuskan  semua  toko  oleh- oleh yang menjadi mitra jahe sarongge harus tutup. Terhambatnya  kerjasama  dengan  beberapa  toko oleh-oleh  di  Cianjur  dikarenakan  masa  PSBB, membuat  mitra  harus  beralih  dan  fokus  pada penjualan  secara online .  Guna  meningkatkan penjualan  secara online, beberapa  strategi dilakukan mengingat banyak produk serupa dengan harga  kompetitif  di  pasar e-commerce. Strategi tersebut adalah:
a. Pembaharuan konten Instagram.
b. Pembelian Tokopedia Ads .
c. Promo penjualan.
a. Pembaharuan Konten Instagram
Media  sosial  yang  digunakan  mitra  hingga saat  ini  adalah  Instagram.  Tim  pendamping melakukan  beberapa  hal  seperti  melakukan pembaharuan  konten  feeds,  membuat highlight story yang  terdiri  dari FIND  US (menunjukkan  lokasi tempat  produk  dipasarkan), NEW  PACKAGING (Menunjukkan  packaging  baru  dari  produk  mitra), dan TESTIMONY (menunjukkan komentar dan ulasan konsumen terhadap produk) (Gambar 4). Selain itu, promosi  juga  dilakukan  melalui Whatsapp mitra melalui Whatsapp  story maupun  menyebarkan poster  produk  via Whatsapp  group. Memasarkan produk  melalui  media  social  terbukti  berpengaruh signifikan  terhadap  minat  beli  konsumen  (Arief  & Millanyani, 2015; Chen & Dhillon, 2003). Pemeliharaan konten  Instagram  juga  menjadi  hal  penting  untuk menjaga brand  awareness di  benak  konsumen (Fithriya, 2020)
Gambar 4. Konten Instagram terbaru
b. Pembelian Tokopedia Ads Mitra sudah menggunakan Tokopedia sebagai platform untuk  memasarkan  produknya secara online sejak  tahun  2019,  yang  merupakan hasil  dari  kegiatan  pendampingan community development tahun 2019 (Argawan et al., 2019). Tim Pendamping  membantu  dengan  mengajarkan mitra  cara  melakukan  pembelian  Tokopedia
Alberta Yoshi Hasmoro, dkk, Jurnal Keuangan Umum dan Akuntansi Terapan, Volume 3 Nomor 1, Bulan Maret Tahun 2021 : Halaman 42
© 2021 Segala bentuk plagiarisme dan penyalahgunaan hak kekayaan intelektual akibat diterbitkannya paper pengabdian masyarakat ini sepenuhnya menjadi tanggung jawab penulis.
Advertisement. Pembelian  Tokopedia Ads ini bertujuan  agar  intensitas  kemunculan  produk  lebih banyak  ketika  konsumen  mencari  produk  olahan jahe merah (Gambar 5).
Gambar 5. Pembelian tokopedia ads
c. Promo Penjualan
Imbas  dari  pandemic  Covid-19  mendorong mitra untuk menerapkan strategi pemasaran secara online karena  metode  konsinyasi  dinilai  kurang efektif. Salah satu strategi pemasaran yang diguna- kan  untuk  menaikkan  penjualan  adalah  dengan memberikan  promosi  penjualan.  Promo  penjualan merupakan  insentif  jangka  pendek  yang  dilakukan untuk  mendorong  pembelian  dan  terbukti  efektif untuk meningkatkan penjualan produk (Hedynata & Radianto,  2016).  Promo penjualan  dilakukan  seperti pembuatan paket Idul Fitri (Gambar 6). Paket Idul Fitri ini  merupakan  salah  satu  inovasi  paket bundle dengan  kombinasi  satu  produk  200  gram  dan  tiga produk  20  gram  yang  ditawarkan  dengan  harga Rp50.000,00 per paket.
Gambar 6. Paket bundling khusus lebaran
Hasil Penjualan Setelah Masa Live-in Penjualan  secara  online  melalui  Tokopedia terbukti  meningkatkan  penjualan.  Pemasaran melalui  Tokopedia  memberi  kesempatan  kepada mitra  untuk  bertemu reseller yang  membeli  produk dengan  jumlah  banyak  untuk  dijual  kembali. Permintaan  yang  tinggi  akan  jahe  merah  untuk meningkatkan  daya  tahan  tubuh  selama  masa
pandemi  juga  berkontribusi  atas  naiknya  angka penjualan.  Terbukti  penjualan  dari  sebelum  dan sesudah masa PSBB mengalami peningkatan drastis. Pada  periode  29  Januari  -  29  Februari  2020,  mitra membukukan  penjualan  sebesar  Rp2.607.500,00. Pada  periode  2  Maret  -15  April  2020  penjualan melonjak  tajam  hingga  Rp14.492.467,00.  Penjualan periode  ini  didominasi  dari  transaksi B  to  B dengan para reseller .  Pada  periode  16  April  -19  Mei  2020 tercatat penjualan sebesar Rp11.472.000,00.

## KESIMPULAN
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang diselenggarakan  oleh  Universitas  Prasetiya  Mulya melalui  program Community  Development 2020
memberikan tantangan tersendiri bagi Tim Pendamping  untuk  membantu  mitra  menjalankan bisnisnya di tengah gempuran pandemic Covid-19. Hasil dari kegiatan ini adalah didapatkannya supplier dengan  harga  kompetitif  dan  peningkatan penjualan secara online dengan penerapan strategi seperti memperbaharui kemasan produk, berinovasi mengeluarkan  produk sachet ,  memperbaharui konten  Instagram,  membeli  Tokopedia Ads, dan melakukan  promo  produk.  Untuk  kedepannya, diharapkan  mitra  terus  dapat  berinovasi  dalam menghadapi  segala  keadaan  yang  dapat mempengaruhi  bisnisnya.  Implikasi  praktis  dari kegiatan pengabdian ini adalah bagi pelaku UMKM untuk  tidak ragu  dalam  berinovasi  dalam  kemasan produk dan tidak takut untuk merambah pemasaran dan  penjualan  secara  digital  karena  terbukti meningkatkan penjualan.

## DAFTAR PUSTAKA
Argawan, B., Halim, B., Wijaya, J., Ekaputri, K., Aditia,
K.  C.,  Prasetya,  N.  R.,  Candra,  T.,  &  Yuliati,  R. 2019. Pemanfaatan Digital Marketing Channel dalam Upaya Memperluas Pemasaran Produk Jahe  Merah  Instan  Sarongge. Journal Pemberdayaan  Masyarakat  Indonesia , 1 (1), 187–203. http://journal.prasetiyamulya.ac.id/journal/ind ex.php/JPM/article/view/299 Arief,  G.  M.,  &  Millanyani,  H.  2015.  Pengaruh  social media  marketing  melalui  instagram  terhadap minat beli konsumen sugar tribe. EProceedings of Management , 2 (3). https://openlibrarypublications.telkomuniversit y.ac.id/index.php/management/article/view/ 1494
Chen,  S.  C.,  &  Dhillon,  G.  S.  2003.  Interpreting Dimensions of Consumer Trust in E-Commerce.
Information  Technology  and  Management , 4 (2), 303–318. https://doi.org/10.1023/A:1022962631249
Fithriya,  D.  N.  L.  2020.  Capaian  Unggahan  Konten Akun  Instagram  Gembira  Loka  Zoo  (Glzoo) Yogyakarta  Terhadap  Online. Jurnal  Sosiologi
Alberta Yoshi Hasmoro, dkk, Jurnal Keuangan Umum dan Akuntansi Terapan, Volume 3 Nomor 1, Bulan Maret Tahun 2021 : Halaman 43
Reflektif , 15 (1), 81–102. https://doi.org/10.14421/jsr.v15i1.1980 Hedynata, M. L., & Radianto,  W.  E. D. 2016. Strategi promosi  dalam  meningkatkan  Penjualan luscious  chocolate  potato  snack. Strategi Promosi , 1 , 1–10. https://journal.uc.ac.id/index.php/performa/ar ticle/view/108 Keller,  K.  L.  2009.  Choosing brand  elements to build brand  equity. Strategic  Brand  Management. 3rd  Ed.  Delhi:  Dorling  Kindersley ,  187–196. https://www.managementstudyguide.com/ch oosing-brand-elements-to-build-brand- equity.htm
Ngatirah, N. 2020. Pelatihan Pengemasan Gula Jahe dan  Pengembangan  Produk  Permen  Jahe Pada IRT Jahe Instan" Merapi Mantap". Seminar Nasional Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat , 39–48. http://seminar.uad.ac.id/index.php/senimas/a rticle/view/5129
Putri, S.  A. 2019. Desain Kemasan untuk Mendukung Pemasaran  Produk  Olahan  Pangan  Kelompok Wanita Tani Kreatif Permata. Charity , 2 (1), 1–10. https://doi.org/10.25124/charity.v2i1.2143 Sadjoli,  N.,  Yuliati,  R.,  Reynaldi,  W.,  Anggraini,  S.  D., Debian,  R.,  Yedidya,  S.,  &  Kenneth,  H.  2020. Peningkatan  Daya  Tarik  Produk  UMKM  Teh Sereh  Seungit  dengan  Kemasan  Kekinian. Journal  of  Dedicators Community , 3 (3),  58–72. https://doi.org/10.34001/jdc.v3i3.1022 Yuliani,  R.,  &  Widyakanti,  W.  2020.  Peningkatan Penjualan  Melalui  Inovasi  Kemasan  dan  Label Pada  UMKM. KUAT :  Keuangan  Umum  Dan Akuntansi  Terapan , 2 (2  SE-Articles),  71–76. https://doi.org/10.31092/kuat.v2i2.990