## PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat
Volume 7, Special Issue 1, Pages 201 – 209 February 2022 e-ISSN: 2654-4385 p-ISSN: 2502-6828 http://journal.umpalangkaraya.ac.id/index.php/pengabdianmu/article/view/2452 DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v7iSpecial-1.2452

## Pengembangan Pesantren Muhammadiyah Siaga COVID-19 dengan Ketahanan Pangan melalui Pendekatan Konsep Helix
The Development of Muhammadiyah Islamic Boarding School Resilience Againsts COVID-19 and Food Security based on Helix Concept

## Emma Rachmawati
1
Esty Martiana Rachmie 2 Hidayati 1 Yuyun Umniyatun 1
Deni Wahyudi Kurniawan 1
Lia Karisma Saraswati 2
Virgo Sulianto Gohardi 2
Eka Wulandari 2
Mochamad Iqbal Nurmansyah 3*
1 Department  of  Public  Health, Universitas  Muhammadiyah  Prof. Dr. HAMKA, South Jakarta, Jakarta Capital Special Region, Indonesia
2 Majelis Pembina Kesehatan Umum, Pimpinan  Pusat  Muhammadiyah, Central  Jakarta,  Jakarta  Capital Special Region, Indonesia
3 Department  of  Public  Health, Universitas  Islam  Negeri  Syarif Hidayatullah Jakarta, South Tangerang, Banten, Indonesia email:
iqbalnurmansyah@uinjkt.ac.id
Kata Kunci COVID-19 Ketahanan Pangan Model helix Pondok Pesantren
Keywords : COVID-19 Food security Helix model Islamic Boarding School
Received : July 2021 Accepted : September 2021 Published : February 2022

## Abstrak
Pandemi  Covid-19  berdampak  kepada  berbagai  sektor  seperti kesehatan, sosial,  ekonomi  termasuk  pendidikan.  Pondok  Pesantren  menjadi  salah satu institusi pendidikan yang terdampak atas munculnya pandemi Covid- 19.  Untuk  itu,  perlu  adanya  upaya  berupa  kegiatan  siaga  Covid-19  dan peningkatan  ketahanan  pangan  Pesantren  dalam  menghadapi  pandemi COVID-19.  Kegiatan  ini  dilakukan  selama  tahun  2020,  yang  berlokasi  di Pondok  Pesantren  Kabupaten  Bogor  dan  Kota  Depok.  Kegiatan  ini mengadopsi  konsep  keterlibatan  berbagai  pemangku  kepentingan  atau model Helix yaitu institusi pendidikan, bisnis, pemerintah dan masyarakat. Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  terdiri  dari  beberapa  kegiatan diantaranya adalah Penggandaan dan Distribusi Media Promosi Kesehatan terkait COVID-19, Pembuatan dan penggandaan Media Ketahanan Pangan (Lele Kangkung/Lekung), Workshop dan Orientasi Kader Siaga COVID-19 secara  online,  Pembuatan  tempat  cuci  tangan  di  lingkungan  Pondok Pesantren, Pembinaan dan Pemantauan perilaku kesehatan di Lingkungan Pondok Pesantren.

## Abstract
The  Covid-19  pandemic  has  impacted  various  sectors  such  as  health,  social, economy, including education. Pondok Pesantren (Islamic Boarding School) is one of the educational institutions affected by the emergence of the Covid-19 pandemic. For  this  reason,  efforts  are  needed  in  the  form  of  Covid-19  alert  activities  and increasing the food security of Islamic boarding schools in the face of the COVID- 19  pandemic.  This  activity  was  carried  out  during  2020,  located  at  Pondok Pesantren in Bogor Regency and Depok City. This activity adopts the concept of multi-stakeholder involvement or the Helix model, namely educational institutions, business,  government,  and  society.  This  community  service  activity  consists  of several activities, including Design and Distribution of Health Promotion Media related  to  COVID-19,  Creating  and  duplicating  Food  Security  Strategy  (Lele Kangkung/Lekung),  Online  Workshop  and  Orientation  of  COVID-19,  Making handwashing  places  in  Islamic  Boarding  School,  Monitoring  and  Evaluation  of health behavior in Islamic Boarding School environment.
© 2022 Emma Rachmawati, Esty Martiana Rachmie, Hidayati, Yuyun Umniyatun, Deni Wahyudi Kurniawan, Lia Karisma  Saraswati, et  al .  Published  by Institute  for  Research  and  Community  Services Universitas Muhammadiyah  Palangkaraya .  This  is  Open  Access  article  under  the  CC-BY-SA  License ( http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ ). DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v7iSpecial- 1.2 452

## PENDAHULUAN
Setelah ditetapkan menjadi Public Health Emergency of International Concern (PHEIC)/Kedaruratan Kesehatan Masyarakat yang  Meresahkan  Dunia  (KKMMD)  pada  30  Januari  2020, Corona  Virus  Disease 2019/COVID-19  ditetapkan  sebagai pandemi oleh World Health Organization (WHO) pada 11 Maret 2020. Penyakit tersebut kemudian menyebar dengan cepat ke berbagai negara di dunia (World Health Organization, 2020a). COVID-19 ini disebabkan oleh virus yang dinamai dengan SARS-CoV-2. Virus tersebut penyakit tersebut dimana reproductive number COVID-19 sebesar 2,0 – 2,5 sedangkan R0 SARS 1.7 – 1.9 dan R0 MERS kurang dari 1 (Petrosillo et al ., 2020).
Setelah satu tahun ditetapkan menjadi pandemi, kasus COVID-19 masih terus mengalami peningkatan, dan terdeteksi adanya mutasi dari virus Covid-19 di beberapa negara. Di tingkat global, COVID-19 telah menjangkiti 223 negara dengan lebih dari 150 juta kasus dan 3 juta orang meninggal dunia. Di Indonesia, hingga bulan Mei 2021, kasus COVID-19 telah mencapai lebih dari 1,6 juta kasus dengan angka kematian lebih dari 45 ribu jiwa (Satuan Tugas Penanganan COVID-19 Republik Indonesia, 2021). COVID-19 memiliki dampak buruk kepada berbagai sektor. Di sektor pendidikan, adanya pandemi  tersebut  mendorong  pihak  berwenang  untuk  menutup  sekolah  di  berbagai  tingkat  dimana  pembelajaran dilakukan secara jarak jauh. Di sektor ekonomi, pandemi berdampak kepada penurunan penjualan pada berbagai sektor industri yang berdampak pada pemutusan hubungan kerja pada karyawannya (Nicola et al ., 2020).
Sejak diketahui bahwa COVID-19 dapat menular melalui droplet dari saluran pernafasan yang dapat terjadi ketika adanya kontak  erat  serta    menyentuh  mata,  mulut  dan  hidung  dengan  tangan  yang  telah  terkontaminasi,  maka  berbagai pencegahan dasar yang dapat dilakukan ialah dengan menjaga jarak, menghindari kerumunan,  menggunakan masker da n mencuci tangan dengan sabun dan air mengalir/hand saniizer (Güner, Hasanoğlu, & Aktaş, 2020; World Health Organization,  2020c).  Pemerintah  Indonesia  juga  telah  melakukan  berbagai  upaya  untuk  dapat  mencegah  dan menanggulangi COVID-19 dengan memberlakukan berbagai kebijakan untuk dapat membatasi mobilitas masyarakat serta mendisiplinkan masyarakat untuk menggunakan masker dan mencuci tangan secara teratur.
Penanggulangan  dan  pencegahan  COVID-19  tentunya  membutuhkan  peran  berbagai  pihak.  Salah  satu  pihak  yang berperan penting dalam penanggulangan COVID-19  ialah tokoh agama serta organisasi sosial keagamaan (World Health Organization,  2020b).  Organisasi  sosial  keagamaan  maupun  tokoh  agama  dapat  berperan  dalam  memastikan  ritual keagamaan dapat dilansungkan secara aman, memperkuat kesehatan mental dan spiritual, kesejahteraan dan ketahanan, para pengikutnya, serta menyebarkan informasi terkait pencegahan COVID-19 yang akurat kepada masyarakat luas. Pada konteks Indonesia, organisasi sosial keagamaan seperti Muhammadiyah, Nahdlatul Ulama dan Majelis Ulama Indonesia telah  menjalankan  berbagai  upaya  untuk  dapat  menanggulangi  COVID-19.  Muhammadiyah  telah  membentuk Muhammadiyah  COVID-19  Command  Centre (MCCC)  sebagai  tim  khusus  yang  dibentuk  oleh  Pimpinan  Pusat Muhammadiyah untuk mengkoordinasikan berbagai upaya tersebut (Djalante et al ., 2020).
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya bahwa pendidikan merupakan salah satu sektor yang terdampak akibat adanya pandemi COVID-19. Salah satu institusi pendidikan tersebut ialah Pondok Pesantren. Data menyebutkan bahwa di tahun 2020, 207 ulama pengasuh pondok pesantren telah meninggal dunia karena COVID-19. Selain itu, pada Oktober dan November 2020, dilaporkan 48 dan 340 santri di pada Pesantren di Tasikmalaya, Jawa Barat terpapar COVID-19 (Direktorat Jenderal  Pendidikan  Islam  Kementerian  Agama  Republik  Indonesia,  2020).  Atas  dasar  tersebut,  perlu  adanya pengembangan Pesantren Siaga COVID-19 sehingga diharapkan Pesantren dapat lebih siap, serta memiliki ketahanan pangan dalam menyelenggarakan pendidikan di era COVID-19. Ketahanan pangan adalah kemampuan untuk memenuhi sendiri kebutuhan pangan dan ketersediaan akses untuk pangan yang mudah. Peningkatan ketahanan pangan merupakan prioritas  utama  karena  pangan  merupakan  kebutuhan  yang  paling  dasar  bagi  manusia  (Rachman  &  Ariani,  2002). Ketahanan pangan ini dapat mempengaruhi kesanggupan pesantren dalam memenuhi sendiri bahan pangan yang bergizi seimbang sehingga berhubungan dengan ketahanan imun tubuh para santri (Aisyah, 2020).
Muhammadiyah, sebagai salah satu organisasi massa Islam terbesar di Indonesia menjadi salah satu ormas yang potensial untuk  dapat  berperan  dalam  upaya  penanggulangan  COVID-19.  Untuk  mewujudkan  hal  tersebut,  Majelis  Pembina
Kesehatan  Umum  (MPKU)  Pimpinan  Pusat  Muhammadiyah  dengan  Kementerian  Kesehatan/Direktorat  Promosi Kesehatan  dan  Pemberdayaan  Masyarakat  di  Tahun  2020  mencanangkan  sebuah  program  dengan  fokus  untuk meningkatkan peran Pesantren, melalui penggerakan masyarakat di dalam dan lingkungan Pondok Pesantren, dalam rangka penanggulangan COVID-19 serta upaya ketahanan pangan masyarakat. Kegiatan tersebut juga dilakukan dengan konsep kolaborasi Helix bersama masyarakat sekitar pondok pesantren melalui pemberdayaan keluarga dan gugus tugas covid di RW lokasi pesantren, Puskesmas Kecamatan, sektor pendidikan, yakni Pendidikan Tinggi Muhammadiyah serta sektor kesehatan, yakni Rumah Sakit Muhammadiyah. Artikel ini bertujuan untuk dapat menggambarkan bagaimana pengembangan Pesantren Siaga COVID-19 berketahanan pangan yang dikembangkan oleh MPKU PP Muhammadiyah bekerjasama dengan Direktorat Promosi Kesehatan dan Pemberdayaan Masyarakat Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.

## METODE
Kegiatan  ini  dilakukan  selama  5  bulan  yaitu  dari  bulan  Juli  hingga  November  tahun  2021  di  Pondok  Pesantren Muhammadiyah  yang  berlokasi  di  Kota  Depok  dan  Kabupaten  Bogor.  Lokasi  tersebut  dipilih  mengingat  bahwa Kabupaten Bogor dan Kecamatan Sawangan Kota terletak di Provinsi Jawa Barat. Data Pemerintah Provinsi Jawa Barat per tanggal 19 Mei 2020 menunjukkan bahwa Jawa Barat merupakan Provinsi ketiga dengan kasus COVID-19 tertinggi di Indonesia.  Pondok  Pesantren  dipilih  dikarenakan  institusi  pendidikan  ini  mempunyai  karakteristik  khusus  dalam menghimpun massa yang cukup banyak yang berasal dari berbagai daerah dimana kondisi tersebut menjadi salah satu faktor risiko penularan COVID-19.
Lokasi kedua pesantren tersebut juga berada di tengah-tengah pemukiman padat penduduk. Selain jumlah santri yang cukup banyak dan berasal bukan hanya dari provinsi Jawa Barat saja yang menjadi pertimbangan faktor risiko transmisi COVID-19  karena  adanya  riwayat  perjalanan  dari  daerah  asal.  Pemilihan  Pondok  Pesantren  menjadi  lokasi  kegiatan menjadi semakin penting mengingat adanya pencanangan pembukaan kembali instansi pendidikan di masa pandemic COVID-19 ini sehingga perlu adanya penguatan kapasitas individu sebagai santri kader/relawan COVID-19 maupun institusi untuk dapat menghadapi kondisi adaptasi kebiasaan baru. Selain itu, perlunya penguatan ketahanan pangan Pontren dan warga sekitar Pontren, melalui optimalisasi Pontren dalam membina keluarga di lingkungan sekitar lokasi Pontren dalam menerapkan PHBS dan keluarga sehat.
Secara  umum,  kegiatan  terdiri  dari  empat  tahapan  yakni  persiapan,  pelaksanaan  dan  monitoring  dan  evaluasi.  Detil pelaksanaan kegiatan dapat dilihat pada Gambar 1. Untuk dapat menghasilkan kegiatan yang optimal maka pelaksanaan kegiatan ini menggunakan konsep helix yakni pelaksaaan kegiatan yang inovatif yang dilakukan secara interaktif dengan melibatkan berbagai jenis aktor (Praswati, 2017). Aktor yang terlibat dalam kegiatan ini dapat dilihat pada Tabel I. Kegiatan ini melibatkan berbagai aktor dalam pelaksanaan kegiatannya atau yang dikenal sebagai konsep Helix. Helix Thinking mengkaji keterlibatan luas pemangku kepentingan dalam pembangunan wilayah kota (Calzada & Cowie, 2017). Dalam perkembangannya, konsep ini dapat berupa triple helix, quadruple helix maupun penta helix. Konsep triple helix dikembangan pada sekitar tahun 2000 dimana dalam konsep tersebt terdapat tiga jenis aktor yang terlibat dalam sebuah pembangunan yakni pemerintah, swasta dan akademisi. Setelah itu, muncul sebuah konsep yang dinamakan dengan quadruple helix dimana terdapat keterlibatan empat aktor yakni pemerintah, swasta, akademisi dan kelompok sosial dalam masyarakat. Di tahun 2010 hingga 2017, bermunculan literatur yang mengagas konsep penta helix dimana terdapat keterlibatan aktor seperti dalam quadruple helix namun dengan penambahan aktor social enterpreneurs/activists/bricoluers/assemblers (Calzada & Cowie, 2017). Kegiatan yang dilakukan mengaodpsi konsep penta helix dimana terdapat keterlibatan lima aktor didalamnya yakni aktor pendidikan, pemerintah, masyarakat, bisnis dan social enterpreneures . Tentunya terdapat peran masing-masing aktor dalam konsep quadruple helix . Akademisi dapat berperan dalam memberikan pelatihan dan pembinaan, pemerintah membuat regulasi  serta  memfasilitasi  pelaksanaan  kegiatan,  unit  bisnis  dapat  mendukung  dalam  memberikan  sumber  daya,
kelompok organisasi sosial kemasyarakatan dapat menjadi katalisator dalam pelibatan kelompok masyarakat serta social enterprenuers, assemblers dapat berepan aktif dalam melaksanakan kegiatan yang inovatif yang bersifat bottom-up (Calzada & Cowie, 2017; Yun & Liu, 2019). Dengan adanya keterlibatan berbagai pemangku kepentingan, diharapkan dapat saling mendukung  antara  aktor  dengan  berbagai  jenis  kekuatan  masing-masing  dalam  menciptakan  kegiatan  yang  bersifat berkelanjutan.
Gambar 1. Tahapan Pelaksanaan Kegiatan
Tabel I. Aktor terlibat dalam pelaksanaan kegiatan berdasarkan Konsep Helix
Jenis aktor Aktor Pendidikan Pondok Pesantren Perguruan Tinggi Pemerintah Gugus Tugas COVID-19 Desa/Kelurahan Puskesmas Dinas Kesehatan Kabupaten/Kota Kementerian Kesehatan Masyarakat sipil Warga lingkungan Pondok Pesantren Bisnis Pebisnis Lele dan Sayuran, Percetakan Media Social entrepreneurs/Activists/Assemblers: Organisasi Kemasyarakatan berbasis Agama MPKU  PP  Muhammadiyah  dan  Lembaga  Pengembangan  Pondok  Pesantren Muhammadiyah

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Penggandaan dan Distribusi Media Promosi Kesehatan terkait COVID-19
Media promosi kesehatan yang dibuat antara lain ialah 1) Buku Pedoman Santri Husada Sehat Berkemajuan, 2) Buku Harian santri di Pondok Saling Jaga, 3) Stiker Keluarga Sehat, 4) Stiker Santri Sehat Berekemajuan, dan 5) Poster Pencegahan COVID-19. Adapun konten dari media promosi kesehatan yang ada diantaranya ialah terkiat dengan pedoman atau
panduan terakit pencegahan COVID-19 serta panduan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat pada tantanan Pondok Pesantren yakni mencuci tangan pakai sabun, membuang sampah pada tempatnya, jajan di kantin sekolah yang sehat, menggunakan jamban sehat, berolahraga yang teratur dan terukur, memberantas jentik nyamuk, tidak merokok di sekolah, menimbang berat  bada  dan  mengukur  tinggi  badan  setiap  bulan,  menjaga  kebersihan  diri,  memelihara  kesehatan  reproduksi, memlihara kesehatan jiwa dan mengonsumsi makanan sehat serta menggunakan air bersih. Gambar cover buku santri husada dapat dilihat di gambar 2.
Gambar 2. Buku Harian Santri Saling Jaga
Pengadaan media edukasi kesehatan menjadi penting untuk dapat meningkatkan pengetahuan santri dalam berperilaku hidup  bersih  dan  sehat.  Peningkatan  pengetahuan  masyarakat  menjadi  penting  dikarenakan  pengetahuan  seseorang terkait dengan COVID-19 berpengaruh secara signifikan seara positif terhadap perilaku pencegahan COVID-19 (Saefi et al ., 2020).  Selain  itu,  menyediakan  sumber  informasi  yang  kredibel  menjadi  agenda  penting  untuk  dapat  mewujudkan masyarakat  yang  memiliki  pengetahuan  yang  benar  dan  tepat  terkait  pencegahan  COVID-19  mengingat  saat  ini masyarakat tidak hanya berperang melawan COVID-19 namun juga memerangi informasi yang keliru terkait pencegahan COVID-19, atau WHO menyebutnya sebagai kondisi infodemic (World Health Organization, 2020a). sebuah studi yang dilakukan di Indonesia juga menyatakan bahwa masih terdapat masyarakat yang terpapar akan informasi yang keliru terkait  pencegahan  COVID-19  (Nasir et  al .,  2020).  Informasi  yang  keliru  terkait  pencegahan  COVID-19  dapat mempengaruhi  seseorang  dalam  melakukan  pencegahan  COVID-19  sehingga  dapat  membahayakan  diri  maupun masyarakat di sekitarnya.

## Pembuatan dan penggandaan Media Ketahanan Pangan (Lele Kangkung)
Seperti yang telah disebutkan sebelumnya bahwa pandemi juga berpengaruh terhadap ekonomi masyarakat. Oleh karena itu, untuk dapat meningkatkan resiliensi masyarakat pesantren dalam menghadapi pandemi maka dilakukan sebuah intervensi untuk dapat meningkatkan ketahanan pangan dengan membuat budidaya Lele Kangkung. Pada dasarnya budidaya lele kangkung merupakan cara untuk membudidayakan lele dan kangkung yang diletakkan dibagian atas permukaan air dengan gelas khusus ada satu media seperti ember besar. Adapun jumlah buku panduan yang dibagikan sebanyak 22 buah dan media tanam lele kangkung sebanyak 60 paket yang dibagikan kepada Pondok Pesantren dan masyarakat lingkungan sekitar Pondok Pesantren.
Peningkatan ketahanan pangan dengan berbagai upaya untuk swasembada pangan menjadi hal yang penting dilakukan di masa pandemi COVID-19 mengingat pandemi ini juga berdampak kepada ketahanan pangan seperti menurunnya ketersediaan pangan, keterjangkuan pangan, dan stabilitas harga pangan (Fitriah & Fahmi, 2021). Ikan lele juga menjadi ikan yang cocok untuk bisa dikembangbiakan mengingat ikan tersebut memiliki pertumbuhan yang relatif cepat, mampu beradaptasi terhadap lingkungan, rasa yang enak dan kandungan gizi yang tinggi serta harga yang murah (Ubaidillah & Hersulistyorini, 2010).
Gambar 3. Sampul Buku Panduan Budidaya Lele Kangkung (Lekung)
Gambar 4. Bentuk Budidaya Lele Kangkung di Pondok Pesantren

## Workshop dan Orientasi Kader Siaga COVID-19
Workshop dilakukan secara daring (dalam jaringan) selama setengah hari. Tujuan pelaksanaan workshop antara lain 1) Meningkatkan komitmen Pimpinan Pondok Pesantren dalam Pencegahan COVID-19, 2) Meningkatkan pengetahuan fasilitator/kader/pembina  teknis  Pondok  Pesantren  Muhammadiyah  tentang  Pencegahan  COVID-19  berbasis masyarakat; 3) Meningkatkan kemampuan fasilitator/kader/pembina teknis Pondok Pesantren Muhammadiyah untuk melakukan penggerakan masyarakat dalam Pencegahan COVID-19. Peserta kegiatan antara lain, kader pondok pesantren sebanyak 30 orang di masing-masing pondok pesantren, petugas Puskesmas dan Dinas Kesehatan, tim PKRS Klinik PKU Muhammadiyah,  Program  Studi  Gizi  dan  Kesmas  Perguruan  Tinggi  Muhammadiyah  dan  tim  Direktorat  Promosi Kesehatan  dan  Pemberdayaan  Masyarakat,  Kemenkes  RI. Luaran dari  kegiatan  ini  ialah  meningkatnya  pengetahuan (kemampuan kognitif) fasilitator/kader/pembina teknis dalam menggerakkan masyarakat serta terbentuknya rencana tindak lanjut pelaksanaan kegiatan pencegahan/penurunan COVID-19.
Orientasi  kader  siaga  COVID-19  juga  dilakukan  selama  setengah  hari.  Tujuan  pelaksanaan  kegiatan  ialah  untuk  1) meningkatkan pengetahuan fasilitator/kader/pembina teknis Pondok Pesantren Muhammadiyah tentang Pencegahan COVID-19  berbasis  masyarakat;  2)  Meningkatkan  kemampuan  fasilitator/kader/pembina  teknis  Pondok  Pesantren
Muhammadiyah untuk melakukan penggerakan masyarakat dalam Pencegahan COVID-19. Peserta terdiri dari Kader Pondok  Pesantren  masing-masing  30  orang,  tim  gugus  tugas  COVID-19  kelurahan/desa.  Adapun  narasumber  dari masing-masing kegiatan berasal dari tim pelaksana pengabdian masyarakat serta Pimpinan/Staf Dinas Kesehatan Kota Depok  dan  Kabupaten  Bogor.  Kegiatan  orientasi  dan  workshop  menjadi  agenda  penting  untuk  dapat  mewujudkan koordinasi  lintas  sektor  atau  konsep  helix  mengingat  salah  satu  langkahnya  ialah  bagaimana  merangkul  berbagai pemangku kepentingan dengan cara melakukan komunikasi secara teratur (GRRIP, 2021).
Gambar 5. Workshop dan Orientasi Pesantren Siaga COVID-19 secara daring dan luring

## Pembuatan tempat cuci tangan di lingkungan Pondok Pesantren
Salah satu agenda lain dalam kegiatan ini ialah pembuatan sarana cuci tangan dengan air mengalir dan sabun. Mencuci tangan secara teratur dengan benar menjadi salah satu upaya dalam pencegahan COVID-19 mengingat salah satu cara penularan COVID-19 ialah melalui sentuhan tangan yang terkontaminasi terhadap mata, mulut maupun hidung. Adapun jumlah sarana cuci tangan sebanyak 8 buah di masing-masing Pondok Pesantren. Pengadaan sarana cuci tangan juga menjadi penting mengingat sebuah studi dari UNICEF menyatakan bahwa masih terdapat sekitar 40% dari populasi dunia yang tidak memiliki sarana cuci tangan dengan air mengalir dan sabun di rumahnya (UNICEF, 2020).
Gambar 6. Sarana Cuci Tangan di Pondok Pesantren

## Pembinaan dan Pemantauan perilaku kesehatan di Lingkungan Pondok Pesantren
Kegiatan selanjutnya ialah kegiatan pemantauan. Tujuan kegiatan ini ialah untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat sekitar  Pondok  Pesantren  terkait  penerapan  perilaku  hidup  bersih  dan  sehat  sebagai  upaya  pencegahan  dan penanggulangan COVID-19 melalui form Keluarga Saling Jaga (SAJA) dan memberikan penghargaan kepada masyarakat lingkungan sekitar Pondok Pesantren yang menerapkan perilaku hidup bersih dan sehat. Sasaran kegiatan ini ialah Kader Pondok  Pesantren  sebanyak  30  orang  di  masing-masing  Pondok  Pesantren  dan  Keluarga  sekitar  Pondok  Pesantren sebanyak 60 keluarga di masing-masing Pondok Pesantren. Dalam hal ini, kegiatan juga melibatkan mahasiswa dan dosen perguruan tinggi Muhammadiyah untuk melaksanakan pengumpulan data pemantauan pelaksanaan kegiatan.
Gambar 7. Proses pemantauan perilaku pencegahan COVID-19

## KESIMPULAN
Berdasarkan uraian yang telah diberikan terkait kegiatan pengabdian masyarakat ini, maka dapat diambil kesimpulan diantaranya kegiatan pengabdian masyarakat ini dilakukan di dua lokasi yakni di Kabupaten Bogor dan Kota Depok, kegiatan ini telah menerapkan konsep Helix dengan melibatkan berbagai sektor seperti Dinas Kesehatan dan Puskesmas, Pimpinan  dan  Satgas  COVID-19  Desa/Keluarahan,  Perguruan  Tinggi  Muhammadiyah,  dan  rangkaian  kegiatan pengabdian  masyarakat  ini  terdiri  dari  Penggandaan  dan  Distribusi  Media  Promosi  Kesehatan  terkait  COVID-19, Pembuatan dan penggandaan Media Ketahanan Pangan (Lele Kangkung), Workshop dan Orientasi Kader Siaga COVID- 19, Pembuatan tempat cuci tangan di lingkungan Pondok Pesantren, Pembinaan dan Pemantauan perilaku kesehatan di Lingkungan  Pondok  Pesantren.  Perlu  adanya  upaya  untuk  meningkatkan  keberlanjutan  program  yang  sudah dicanangkan dengan melakukan pertemuan rutin antar pemangku kepentingan serta adanya itikad yang kuat dari semua pihak untuk melakukan berbagai kegiatan dalam rangka peningkatan kesiagaan Covid-19 dan ketahanan pangan Pondok Pesantren dalam menghadapi pandemi COVID-19.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kami  ucapkan  kepada  Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonesia  c.q.  Direktorat  Promosi  Kesehatan, Pengelola  Pondok  Pesantren  Muhammadiyah  serta  seluruh  pihak  yang  telah  terlibat  dalam  kegiatan  pengabdian masyarakat ini.

## REFERENSI
Aisyah, I.S. 2020. Ketahan Pangan Keluarga di Masa Pandemi Covod-19. Jurnal Kesehatan Komunitas Indonesia . 16 (2):179-189 Calzada,  I.,  Cowie,  P.  2017.  Beyond  Smart  and  Data-Driven  City-Regions?  Rethinking  Stakeholder-Helixes  Strategies. Regions Magazine . 308 (4):25 – 28. https://doi.org/10.1080/13673882.2017.11958675
Direktorat Jenderal Pendidikan Islam Kementerian Agama Republik Indonesia. 2020. Merespon Imbauan Kemenag, 90% Pesantren Miliki Gugus Tugas Covid 19 . https://pendis.kemenag.go.id/
Djalante, R., Lassa, J., Setiamarga, D., Sudjatma, A., Indrawan, M., Haryanto, B., et al . 2020. Review and analysis of current responses to COVID-19 in Indonesia: Period of January to March 2020. Progress in Disaster Science . 6 :100091. https://doi.org/10.1016/j.pdisas.2020.100091
Fitriah,  N.A.,  Fahmi,  I.  2021.  Dampak  Pandemi  Covid-19  Terhadap  Ketahanan  Pangan  Indonesia:  Sebuah  Penelitian Eksploratif. Skripsi . Bogor: IPB University.
GRRIP.  2021. 6  steps  to  engage  with  Quadruple  Helix  stakeholders . https://grrip.eu/6-steps-to-engage-quadruple-helix- stakeholders/
Nasir, N.M., Baequni, B., Nurmansyah, M.I. 2020. Misinformation related to COVID-19 in Indonesia. Jurnal Administrasi Kesehatan Indonesia . 8 (Special Issue 1):51 – 61. https://doi.org/10.20473/jaki.v8i2.2020.51-59
Nicola, M., Alsafi, Z., Sohrabi, C., Kerwan, A., Al-Jabir, A., Iosifidis, C., et al . 2020. The socio-economic implications of the coronavirus  pandemic  (COVID-19):  A  review. International  Journal  of  Surgery . 78 :185 – 193. https://doi.org/10.1016/j.ijsu.2020.04.018
Petrosillo, N., Viceconte, G., Ergonul, O., Ippolito, G., Petersen, E. 2020. COVID-19, SARS and MERS: are they closely related? Clinical Microbiology and Infection . 26 (6):729 – 734. https://doi.org/10.1016/j.cmi.2020.03.026
Praswati, A.N. 2017. Perkembangan Model Helix Dalam Peningkatan Inovasi. In Prosiding Seminar Nasional Riset Manajemen & Bisinis : Perkembangan Konsep Dan Riset E-Business Di Indonesia . 690 – 705
Rachman, H.P.S., Ariani, M. 2002. Ketahanan pangan: konsep, pengukuran dan strategi. Forum Penelitian Agro Ekonomi . 20 (1):12 – 24. http://dx.doi.org/10.21082/fae.v20n1.2002.12-24
Saefi, M., Fauzi, A., Kristiana, E., Adi, W. C., Muchson, M., Setiawan, M. E., et al . 2020. Survey data of COVID-19-related knowledge,  attitude,  and  practices  among  indonesian  undergraduate  students. Data  in  Brief . 31 :105855. https://doi.org/10.1016/j.dib.2020.105855
Satuan Tugas Penanganan COVID-19 Republik Indonesia. 2021. Peta Sebaran . https://covid19.go.id/peta-sebaran
Ubaidillah, A., Hersulistyorini, W. 2010. Kadar Protein Dan Sifat Organoleptik Nugget Rajungan Dengan Substitusi Ikan Lele  (Clarias  Gariepinus)  (Protein  Levels  and  Organoleptic  Crab  Nugget  with  Substitution  Catfish  (Clarias Gariepinus). Jurnal Pangan Dan Gizi . 1 (2):116029. https://doi.org/10.26714/jpg.1.2.2010
UNICEF. 2020. FACT SHEET: Lack of handwashing with soap puts millions at increased risk to COVID-19 and other infectious diseases . https://www.unicef.org/press-releases/fact-sheet-lack-handwashing-soap-puts-millions-increased- risk-covid-19-and-other
World  Health  Organization.  2020a. Coronavirus  disease  2019  (COVID-19):  situation  report,  95 .  Geneva:  World  Health Organization. https://apps.who.int/iris/handle/10665/331905
World Health Organization. 2020b. Practical considerations and recommendations for religious leaders and faith-based communities in the context of COVID-19 . Geneva: World Health Organization.
https://www.who.int/publications/i/item/practical-considerations-and-recommendations-for-religious- leaders-and-faith-based-communities-in-the-context-of-covid-19
Yun, J.H.J., Liu, Z. 2019. Micro- and macro-dynamics of open innovation with a Quadruple-Helix model. Sustainability .
11 (12):3301. https://doi.org/10.3390/SU11123301