## JURNAL ABDIMAS BUDI DARMA
ISSN: 2745- 5319 (Media Online)
Inovasi Cipta Menu Banana Cake Sebagai Alternatif Snack Keluarga
Emiliana Martuti Lawalu 1 , M.E. Perseveranda 2 , Adrianus Ketmoen 3 , Agnes Susanti Indrawati 4* , Maria Imakulata Pongge 5 , Enike Tje Yustin Dima 6 , Salomon Leki 7
1,2,3,4,5,6,7 Program Studi Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomika dan Bisnis, Universitas Katolik Widya Mandira,
Indonesia Jln. Jend Achmad Yani No. 50-52 Merdeka, Kupang, Nusa Tenggara Timur, Indonesia
Email: 4* agnessusantiindrawati9@gmail.com (*: coressponding author)

## Abstrak
Pisang sebagai produk lokal di Kaniti belum diolah secara maksimal oleh ibu-ibu rumah tangga, seperti menjual pisang mentah  atau  sekedar  mengkonsumsinya  sendiri  tanpa  mengolahnya  menjadi  jajanan  mahal.  Pisang  juga  dianggap sebagai  sumber  makanan  dan  pendapatan.  Dengan  memberikan  pengabdian  kepada  masyarakat  terkait  inovasi produksi  Banana  Cake  sebagai  jajanan  keluarga,  diharapkan  masnyarakat  Kaniti  dapat  memproduksi  dan  menjual Bananas  Cake  sehingga  dapat  menghasilkan  pendapatan  tambahan  bagi  rumah  tangga.  Oleh  karena  itu,  kontribusi ekonomi olahan Banana Cake dapat menjadi salah satu faktor optimalisasi potensi usaha terkait produk pisang dan peningkatan  pendapatan  rumah  tangga.  Proses  pengabdian  ini  meliputi  metode  ceramah,  diskusi  dan  pelatihan pembuatan Banana Cake, dengan tujuan untuk menyampaikan informasi mengenai manfaat ekonomi dan kesehatan yang dapat dicapai dengan inovasi tersebut. Inovasi penciptaan menu pangan lokal pisang khususnya dalam bentuk Banana Cake menunjukkan potensi dampak positif yang besar bagi ibu-ibu rumah tangga di Kaniti. Pengembangan produk ini tidak hanya memberikan alternative makanan ringan yang lezat, namun juga meningkatkan pendapatan rumah tangga dan membawa perubahan. Kebiasaan makan sehari-hari, jajanan, dll. Mendukung kehidupan sehari-hari serta  tumbuh  kembang  anak.  Hasil  yang  dicapai  dari  kegiatan  pengabdian  ini  yaitu  ibu-ibu  rumah  tangga  di  Kaniti mengetahui dan memiliki keterampilan pengelolaan produk pangan lokal dari buah pisang, manfaat dan pentingnya buah  pisang  bagi  kesehatan,  cara  mengolah  buah  pisang  menjadi  Banana  Cake  dan  menjualnya  sehingga  hasil  dari penjualan dapat digunakan untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari.
Kata Kunci: Banana Cake, Cipta Menu, Snack Keluarga , Pangan Lokal

## Abstract
Banana as a local product in Kaniti has not been processed optimally by housewives, such as selling raw Bananas or just consuming them alone without processing the into epensive snack. Banana is also considered as a source of food and income. By providing the into expensive snacks related to Banana Cake production innovation as a family snack, it is hoped  that  the  Kaniti  community  can  produce  and  sell  Bananas  Cake  so  that  it  can  generate  additional  income  for households. Therefore, the economic contribution of processed Banana Cake can be one of the factors in optimizing business potential related to Banana products and increasing household income. The process of this service includes lectures, discussions and training in Banana Cake making, with the aim of conveying information about the economic and health benefits that can be achieved with this innovation. The innovation of creating a local Banana food menu, especially  in  the  form  of  Banana  Cake,  shows  great  potential  for  positive  impact  for  housewives  in  Kaniti.  The development  of  this  product  not  only  provides  a  delicious  alternative  snack,  etc.  supporting  daily  life  and  child development. The results achieved from this service activity are that housewives in Kaniti know and have skills in managing local food products from Bananas, the benefits and importance of Bananas for health, how to process Bananas into Banana Cake and sell them so that the proceeds from sales can be to meet daily needs.
Keywords: Banana Cake, Menu Creation, Family Snack, Local Food

## 1. PENDAHULUAN
Sebagai bagian dari keanekaragaman budaya Indonesia, kawasan Kaniti Dusun 5 Desa Penfui Timur mempunyai potensi yang besar untuk memanfaatkan sumber daya lokal dan meningkatkan kesejahteraan masyarakat  setempat.  Pendekatan  nirlaba  dinilai  efektif  dalam  menggali  dan  mengembangkan  potensi suatu daerah untuk menciptakan dampak positif yang bertahan lama. Inovasi menarik dalam konteks ini adalah mengubah buah pisang matang menjadi Banana Cake. Inovasi ini tidak hanya berpotensi mendukung perekonomian  masyarakat  setempat,  namun  juga  dapat  memberikan  kontribusi  positif  bagi  kesehatan anak-anak setempat. Apalagi, hal ini dinilai sebagai strategi yang berpotensi meningkatkan pendapatan dan memberikan solusi kreatif terhadap permasalahan ekonomi keluarga (Artanti & Maisipriani, 2022).
Pisang, salah satu hasil pertanian di Kaniti yang melimpah menjadi bahan utama pembuatan Banana Cake. Pisang bergizi tinggi serta mengandung berbagai vitamin dan mineral yang penting untuk tumbuh kembang  anak.  Pengolahan  buah  pisang  menjadi  produk  olahan  seperti  Banana  Cake  diharapkan  dapat menciptakan pangan alternative yang lezat, bergizi, dan berkualitas (Putriningtyas et al., 2023). Pengabdian masyarakat ini tidak hanya bertujuan untuk mengembangkan resep dan teknik pembuatan Banana Cake yang berkualitas, namun juga melibatkan partisipasi aktif masyarakat lokal pada setiap tahapan produksi.

## JURNAL ABDIMAS BUDI DARMA
tujuannya adalah untuk menciptakan model produksi yang berkelanjutan dan kompetitif melalui kerjasama yang erat antara pelatih, ibu rumah tangga dan peserta lainnya yang mengikuti pengabdian.
Di  Kaniti,  banyak  ibu  rumah  tangga  menghadapi  tantangan  dalam  menjaga  keberlangsungan finansial  keluarga  mereka.  Karena  ketidakstabilan  keuangan,  mereka  mungkin  mencari  cara  untuk meningkatkan  pendapatan  keluarga  sambil  menyelesaikan  pekerjaan  rumah  tangga  sehari-hari.  Dalam konteks ini, inovasi seperti pemberian alternative jajanan kepada keluarga berupa kue pisang diharapkan dapat menjadi strategi yang berpotensi meningkatkan pendapatan dan memberikan solusi kreatif terhadap permasalahan perekonomian dalam lingkup rumah tangga.
Berdasarkan hasil penelitian terdahulu yang masih memiliki kesamaan dengan kegiatan pengabdian ini  yaitu  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Dewi  et  al  (2021);  Krisno  Budiyanto  (2012);  Bire  et  al  (2020); Hardini  et  al  (2022);  Gunawan  &  Salim  (2018);  Sihombing  (2017),  dan  Anah  et  al  (2020)  yang  mana melakukan  kegiatan  pengabdian  terkait  pangan  lokal  berbahan  pisang.  Akan  tetapi  dari  masing-masing hasil  pengabdian  yang  dilakukan  itu  memiliki  perbedaan  yaitu  pada  permasalahan  mitra,  tujuan pengabdian dan luaran yang dihasilkan. Dimana ada yang menghasilkan produk keripik pisang dengan tiga varian rasa, ada juga yang membuat pelatihan terkait cake pisang, kerupuk kulit pisang sebagi limbah bahan pangan untuk penerapan teknologi tepat guna, pengolahan pisang menjadi berbagai produk yang nantinya bisa di pasarkan ke masyarakat. sedangkan, kegiatan pengabdian yang tim lakukan di Kaniti Desa Penfui Timur  ini  fokus  untuk  meningkatkan  kesadaran  masyarakat  Kaniti  akan  pentingnya  asupan  makanan seimbang khususnya bagi anak-anak. Dengan pembuatan Banana Cake menggunakan produk lokal seperti pisang  diharapkan  dapat  memberikan  kontribusi  yang  signifikan  terhadap  pemenuhan  kebutuhan  gizi anak-anak di Desa Penfui Timur khususnya Kaniti. Tujuannya untuk mendukung tumbuh kembang generasi muda secara optimal.
Selain  itu,  ikut  serta  dalam  kreasi  atau  cipta  menu  pangan  lokal  akan  memberikan  efek  positif terhadap  peningkatan  pendapatan  rumah  tangga.  1)  Peluang  usaha:  membuat  menu  lokal  merupakan inovasi  dalam  membuka  peluang  bagi  ibu-ibu  rumah  tangga  Kaniti  untuk  berjualan  Banana  Cake  Lokal (Dewi et al., 2021). 2) Pelatihan kewirausahaan: ibu rumah tangga dapat mengembangkan keterampilan kewirausahaan  seperti  pengelolaan  usaha  kecil  dan  strategi  pemasaran.  3)  Meningkatkan  pendapatan keluarga: hasil penjualan kue pisang memberikan sumber pendapatan tambahan dan membantu keluarag mengatasi  kendala  keuangan  (Kerans  &  Ngongo,  2022).  4)  Memperkenalkan  produk  lokal:  inovasi penciptaan menu lokal, produk makanan seperti Banana Cake dapat mempromosikan keragaman masakan lokal dan memperkenalkan produk lokal yang unik kepada masyarakat lokal. Meski pisang melimpah di Kaniti, namun banyak masyarakat yang belum mengetahui cara mengolahnya selain dimasak atau langsung dimakan. Berdasarkan pengalaman para ibu-ibu rumah tangga, seringkali mereka hanya mengkonsumsi buah  pisang  saja  tanpa  mengubah  cara  pengolahannya.  5)  Menyiapkan  menu  lokal  meningkatkan kesejahteraan keluarga (Artanti & Mariani, 2022). Ibu-ibu di Kaniti dapat memanfaatkan hasil penjualan Banana Cake untuk menghasilkan pendapatan tambahan dan meningkatkan akses terhadap pendidikan, kesehatan, dan kebutuhan hidup sehari-hari.
Layanan pengabdian kepada masyarakat ini diharapkan tidak hanya berdampak pada perekonomian daerah, seperti meningkatkan keuangan rumah tangga dengan memungkinkan ibu rumah tangga memulai usaha,  namun  juga  pada  kesehatan  anak.  Hal  ini  diharapkan  menjadi  landasan  yang  kuat  bagi perkembangan  masyarakat  Desa  Penfui  Timur,  Kaniti  khususnya  kearah  yang  lebih  berkelanjutan  dan berdaya saing. Selain itu, terdapat juga kegiatan filantropi atau pengabdian terkait pengolahan pangan lokal, antara  lain  pembuatan  Banana  Cake  bisa  menjadi  contoh  inspiratif  bagi  masyarakat  Kaniti  dan  dapat diadopsi oleh masyarakat setempat juga.

## 2. TINJAUAN PUSTAKA
Landasan  Konseptual  teori  inovasi  dan  kewirausahaan  digunakan  untuk  memahami  bagaimana inovasi dalam penciptaan menu lokal berperan sebagai alat yang efektif untuk meningkatkan pendapatan rumah tangga. Menurut teori ini, pengembangan produk dan variasi menu bari meniptakan peluang bisnis yang  dapat  meningkatkan  pendapatan  dan  memberikan  solusi  kreatif  terhadap  permasalahan  rumah tangga. Dalam hal ini, dari perspektif teori kesejahteraan daerah, pertimbangkan penggunaan bahan-bahan lokal,  terutama  buah  pisang,  dalam  pengembangan  menu.  Konsep  ini  menekankan  pentingnya memanfaatkan sumber daya lokal untuk mendukung perekonomian lokal dan menciptakan produk yang mencerminkan  warisan  budaya.  Dengan  menggunakan  buah  pisang  sebagai  bahan  utama,  inovasi  ini memungkinkan tim pengabdian memperkenalkan dan mempromosikan beragam kuliner lokal yang lezat (Sari et al., 2024) (Meilany & Winario, 2024).
Landasan  konseptual  teori  kesehatan  dan  nutrisi  digunakan  untuk  menyadari  pentingnya memasukkan bahan-bahan sehat dan bergizi ke dalam desain menu yang inovatif. Dibuat dengan bahan utama  pisang,  kaya  akan  komponen  nutrisi  seperti  serat  pangan,  vitamin,  dan  mineral,  menunjang

## JURNAL ABDIMAS BUDI DARMA
kesehatan keluarga. Dalam konteks ini, teori pemasaran dan branding menjadi penting, terutama dalam memahami  bagaimana  memasarkan  inovasi  menu  lokal  yang  menggunakan  pisang  sebagai  bahan utamanya  (Purnama  et  al.,  2024).  Pemasaran  yang  efektif  dan  pembentukan  identitas  merek  dapat membantu  menciptakan  permintaan  pasar,  meningkatkan  volume  penjualan,  dan  pada  akhirnya meningkatkan pendapatan keluarga (Junus, Nirwan dan Mamu, 2022).
Partisipasi perempuan dalam keuangan rumah tangga sangat penting dalam menilai dampak inovasi terhadap  pendapatan  rumah  tangga.  Inovasi  dalam  penciptaan  menu  lokal  memberikan  peluang  bagi perempuan untuk berpartisipasi dalam kegiatan ekonomi dengan tetap mempertahankan peran tradisional mereka dalam rumah tangga. Teori penerimaan inovasi mengungkapkan bagaimana masyarakat menerima dan  menerapkan  inovasi  menu  lokal  yang  menggunakan  pisang  sebagai  bahan  utamanya.  Memahami faktor-faktor  yang  mempengaruhi  penerimaan  masyarakat  dapat  membantu  mengidentifikasi  strategi efektif untuk memperkenalkan dan mempromosikan inovasi tersebut (Rakhmawati et al., 2023).
Dari  beberapa  landasan  konseptual  diatas  dapat  disimpulkan  bahwa  inovasi  berperan  penting sebagai  motor  penggerak  perekonomian  rumah  tangga  atau  keluarga.  Idenya  adalah  bahwa  inovasi pengolahan pisang menjadi masakan lokal seperti Banana Cake akan membuka peluang ekonomi baru di tingkat lokal, pengembangan usaha kecil dan menengah di bidang pangan akan meningkatkan pendapatan rumah tangga melalui perubahan cara penggunaan atau pengolahan pisang. Misalnya, dalam pengabdian ini mengolah Pisang menjadi Banana cake yang merupakan bagian dari usaha mikro yang adapat menjadi sumber penghasilan tambahan bagi keluarga terutama ibu-ibu di Kaniti Desa Penfui Timur.
Menggunakan Pisang dalam menu cemilan keluarga juga merupakan pilihan yang sehat karena nilai gizinya yang tinggi. Divesifikasi menu jajanan keluarga dengan pisang akan memperluas pilihan makanan, meningkatkan keragaman konsumsi, dan pada akhirnya mengarah pada keberlanjutan ekonomi keluarga. Selain  itu,  sebagai  sumber  pangan  lokal,  pisang  mempunyai  peranan  penting  dalam  ketahanan  pangan keluarga dan model keberlanjutan yang menjadikan gaya hidup sehari-hari ibu-ibu di Kaniti ramah pangan lokal  artinya  bisa  menciptakan  menu  berbahan  pangan  lokal  yaitu  Pisang  menjadi  Babana  Cake. Mengintegrasikan  inovasi  pemanfaatan  Pisang  sebagai  menu  lokal  dapat  memberikan  dampak  positif terhadap pendapatan keluarga dengan menciptakan alternative jajanan sehat dan memenuhi kebutuhan hidup sehari-hari.

## 3. METODE PELAKSANAAN
Tim pengabdian, kami memberikan solusi terhadap masalah yang dialami oleh ibu-ibu rumah tangga di Kaniti. Dimana ibu-ibu di Kaniti biasanya hanya mengkonsumsi buah pisang tanpa mengolah menjadi jajanan sehingga dengan adanya pengabdian ini ibu-ibu bisa belajar untuk menciptakan kemandirian dalam mengembangkan pangan lokal untuk dijadikan menu atau snack alternatif keluarga. Sehingga Banana Cake merupakan  metode  implementasi  untuk  mengatasi  tantangan  inovasi  masyarakat  dengan  memperkaya bahan-bahan lokal dari pisang untuk mencapai tujuan produksi cipta menu pangan lokal (Rakhmawati et al., 2023). Pengabdian ini dilaksanakan di Kaniti Desa Penfui timur dengan sasaran adalah ibu-ibu rumah tangga. Adapun tahapan pengabdian yang dilakukan oleh tim bersama ibu-ibu di Kaniti yaitu:
Gambar 1 . Tahapan Pengabdian di Kaniti
Tahap 1: Tim pengabdian melakukan koordinasi dengan mitra dalam hal ini Bapak Dusun 5 dan ibu Kepala Desa  sebagai  ketua  penggerak  PKK  Desa  Penfui  Timur  untuk  membicarakan  program  dan penentuan waktu pelaksanaan dan sasaran kegiatan pengabdian.
Tahap 2: Tim pengabdian melakukan survey lokasi terkait tempat kegiatan pengabdian dilaksanakan serta perlengkapan yang diperlukan selama kegiatan terutama peralatan masak.
Tahap 3: Melakukan sosialisasi dalam bentuk ceramah dan diskusi bersama ibu-ibu di Kaniti.
Tahap 4: Demonstrasi pembuatan Banana Cake. Dalam proses ini, tim pengabdian melatih ibu-ibu rumah tangga  di  Kaniti  untuk  membuat  banana  Cake  dengan  bahan  dasar  buah  pisang.  Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain pisang, tepung terigu, baking soda, minyak, gula semut atau gula

## JURNAL ABDIMAS BUDI DARMA
merah  yang  halus,  dan  vanilli.  Berikut  langkah-langkahnya:  pertama:  kupas  pisang  yang  agak matang, letakkan dalam wadah lalu haluskan dengan garbu. Kemudian masukkan tepung terigu, Vanilli,  baking  soda,  dan  gula  semut  atau  gula  merah  halus  secukupnya.  Tambahkan  sedikit minyak di bagian akhir dan aduk hingga adonan halus terbentuk. Setelah adonan tercampur rata, tuang ke dalam loyang dan kukus hingga matang. Diamkan selama 10-15 menit, lalu angkat dan biarkan agak dingin sebelum di potong dan disajikan.
Tahap 5: Tim pengabdian melakukan evaluasi kegiatan dengan melakukan diskusi bersama Bapak Dusun dan Ketua penggerak PKK serta ibu-ibu yang terlibat dalam kegiatan pengabdian

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  pelaksanaan  pengabdian  kepada  masyarakat  khususnya  upaya  ibu-ibu  rumah  tangga menyiapkan menu lokal dengan menggunakan buah pisang di Kaniti Desa Penfui Timur berjalan dengan baik. Materi yang disampaikan oleh narasumber (dalam hal ini tim pengabdian) baik secara lisan maupun Praktek sangat jelas dan mudah dipahami serta diterapkan. Pelatihan ini mendapat sambutan yang sangat baik  dari  ibu-ibu  rumah  tangga  yang  mengikuti  dan  antusias  mengikuti  dari  awal  hingga  akhir.  Seperti diketahui, pelatihan penyiapan menu lokal mulai dari pisang hingga kue pisang memberikan kontribusi yang baik terhadap kesehatan khususnya kesehatan anak terkait stunting, dan meningkatkan pendapatan keluarga serta keterampilan ibu-ibu dalam membuat menu atau jajanan dari pisang. Hasil pengabdian ini juga sesuai dengan pengabdian yang dilakukan oleh (Hardini et al., 2022).
Kegiatan pengabdian ini diawali dengan sambutan dari ketua penggerak PKK yaitu Ibu Kepala Desa Penfui Timur yang menyampaiakan ucapan terimakasih kepada seluruh tim pengabdian karema bersedia datang  untuk  melakukan  pengabdian  di  Kaniti,  memberikan  pengetahuan  bagi  ibu-ibu  terutama  terkait cipta  menu  pangan  lokal  berbahan  pisang  untuk  diolah  menjadi  menu  ataupun  snack  yang  dapat dikonsumsi dan memiliki nilai jual.
Selanjutnya pemaparan materi yang disampaikan oleh tim pengabdian terkait cipta menu pangan lokal berbahan pisang. Dengan menggunakan metode ceramah dan diskusi. Pengabdian ini bertujuan untuk menyampaikan daya Tarik dan informasi mengenai makanan khas daerah khususnya pisang yang memiliki manfaat besar jika diolah menjadi kue. Dari segi ekonomi, pisang memberikan manfaat ekonomi karena pisang merupakan makanan sehari-hari keluarga di Kaniti. Selain aspek ekonomi, pisang juga diakui sebagai sumber  pangan  dan  pendapatan.  Dengan  memberikan  pengabdian  kepada  masyarakat  terkait  inovasi produksi Banana Cake  sebagai jajanan keluarga, diharapkan masyarakat Kaniti dapat memproduksi dan menjual Banana Cake sehingga dapat menghasilkan pendapatan tambahan bagi rumah tangga. Oleh karena itu, kontribusi ekonomi olahan kue pisang dapat mengoptimalkan potensi bisnis terkait produk pisang dan menjadi salah satu faktor peningkatan keuntungan.
Dilihat dari segi kesehatan khususnya bagi ibu dan anak di Kaniti. Konsumsi pisang oleh warga Kaniti dapat memberikan manfaat kesehatan yang signifikan, terutama dalam pencegahan stunting (Kurniasari et al., 2022). Pisang kaya akan nutrisi penting seperti vitamin c, potassium, dan serat yang memperkuat sistem kekebalan tubuh serta mendukung tumbuh kembang anak. Di sisi lain, pisang merupakan sumber energy yang sehat untuk anak dan membantu mereka menambah berat badan serta tinggi badan. Serat pada pisang meningkatkan fungsi pencernaan, membantu penyerapan nutrisi, dan mencegah gangguan gizi yang dapat menyebabkan terhambatnya pertumbuhan pada anak (Junus, Nirwan dan Mamu, 2022). Oleh karena itu, memasukkan  pisang  ke  dalam  menu  makanan  sehat  dapat  mendukung  pertumbuhan  optimal  dan mengatasi masalah stunting pada anak.
Gambar 2. Sosialisasi dan Proses Pembuatan Banana Cake
Gambar 2  memperlihatkan  proses  pembuatan  Banana  Cake  yang  dilakukan  oleh  tim  pengabdian. Pada  gambar  terlihat  mulai  dari  proses  pengupasan  pisang  matang,  pisang  dihaluskan,  dan  proses pencampuran pisang dengan bahan-bahan lainnya. Proses pembuatan ini dilakukan agar ibu-ibu rumah tangga di Kaniti bisa melihat dan praktek secara langsung pembuatan Banana Cake.

## JURNAL ABDIMAS BUDI DARMA
Gambar 3. Proses Pengukusan Banana Cake
Gambar 3 memperlihatkan bahwa pisang yang sudah halus di masukkan ke loyang selanjutnya di kukus dan pada akhirnya menjadi Banana cake yang dapat dikonsumsi sebagai alternative cemilan atau snack keluarga dan bisa juga dijual.
Selanjutnya  adalah  proses  pembuatan  Banana  Cake  yang  dibantu  oleh  mahasiswa/i  serta  ibu-ibu peserta  pengabdian  di  Kaniti.  Setelah  proses  ini  selesai,  Banana  Cake  di  potong  lalu  dibagikan  kepada peserta untuk di coba dan masing-masing peserta memberikan komentar terkait produk yang dihasilkan ini. Sedangkan pada tahap evaluasi dilakukan diskusi bersama pihak terkait. Terutama berkaitan dengan bagaimana ibu-ibu rumah tangga ini bisa melanjutkan untuk membuat Banana Cake lalu di jual. Sehingga para ibu-ibu di Kaniti bisa mendapatkan penghasilan dari hasil penjualan Banana Cake. Implikasi tindak lanjut dari pengabdian ini yaitu nantinya tim pengabdian akan mendiskusikan lagi terkait bagaimana cara untuk memasarkan produk ini dengan baik akan tetapi tim pengabdian akan melakukan evalusi terlebih dahulu  untuk  mengetahui  hasil  penjualan  Banana  Cake  tersebut.  Luaran  yang  dihasilkan  dari  kegiatan pengabdian ini yaitu dalam bentuk produk atau cipta menu pangan lokal berbahan pisang yaitu Banana Cake serta hasil pengabdian yang nantinya bisa digunakan sebagai referensi berkaitan dengan cipta menu pangan lokal untuk masyarakat.

## 5. KESIMPULAN
Dengan cara ini, para ibu rumah tangga di Kaniti diharapkan dapat secara kreatif memanfaatkan potensi  buah  pisang,  meningkatkan  pendapatan  keluarga,  dan  menjadi  motor  penggerak  inovasi  di keluarganya. Inovasi penciptaan menu pisang lokal khususnya dalam bentuk Banana Cake menunjukkan potensi  besar  untuk  memberikan  dampak  positif  khususnya  bagi  ibu  rumah  tangga  di  Kaniti.  Proses pengabdian ini meliputi metode ceramah, diskusi, dan pelatihan pembuatan Banana Cake, dengan tujuan untuk memberikan informasi mengenai manfaat ekonomi dan kesehatan yang dapat dicapai dengan inovasi tersebut.  Pengembangan  produk  ini  tidak  hanya  menyediakan  alternatif  jajanan  lezat,  tetapi  juga meningkatkan pendapatan rumah tangga, mengubah kebiasaan makan sehari-hari atau cemilan sehari-hari, dan mendukung tumbuh kembang anak. Tim pengabdian juga berpendapat bahwa ibu-ibu rumah tangga di Kaniti  dapat  memperoleh  keuntungan  yang  besar  dengan  memanfaatkan  buah  pisang  untuk  alternative cemilan  keluarga  dan  sebagai  sumber  penghasilan  tambahan  dengan  mengolah  buah  pisang  menjadi Banana Cake dan menjualnya. Hal ini dapat meningkatkan pendapatan keluarga dan memungkinkan ibu rumah tangga untuk lebih memenuhi kebutuhan sehari-hari. Tim pengabdian juga menyarankan kepada ibu-ibu rumah tangga Kaniti untuk membuat pisang menjadi Banana Cake agar bisa dijual. Hal ini tidak hanya menjadi inovasi lokal yang bermanfaat, namun juga dapat menjadi contoh inspiratif bagi masyarakat lokal atau masyarakat yang ada di wilayah Kaniti dan wilayah sekitarnya.

## Daftar Pustaka
Anah, L., Hidayati, A., Haryanti, P., Sugi, L. R., & Masruroh, S. A. (2020). Modernisasi Pengolahan Pangan Lokal Hasil Potensi Desa Kromong Dan Rancangan Strategi Pemasarannya. Abidumasy , 1 (1), 42–48.
Artanti, G. D., & Mariani, M. (2022). Pelatihan Inovasi Pembuatan Kue Tradisional Berbahan Dasar Singkong Bagi Ibu Rumah  Tangga  Sebagai  Upaya  Meningkatkan  Penghasilan  Keluarga. Jurnal  ABDINUS :  Jurnal  Pengabdian Nusantara , 6 (3), 826–838. https://doi.org/10.29407/ja.v6i3.16747 Bire, C. E. B., Sudarmadji, P. W., Hattu, E. P. D., Manafe, J. D., & Peli, Y. S. (2020). PPPUD Produk Olahan Pisang Lokal Khas NTT Berbasis Inovasi Teknologi Semi Otomatis. JPP IPTEK (Jurnal Pengabdian Dan Penerapan IPTEK) , 4 (2), 59– 66. https://doi.org/10.31284/j.jpp-iptek.2020.v4i2.1172
Dewi, R. S., Lestari, R. Y., & Nida, Q. (2021). Inovasi Pengolahan Buah Pisang Sebagai Bentuk Pemberdayaan Masyarakat Dalam  Mewujudkan  Ketahanan  Pangan  Masyarakat. Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat , 1 (2),  44–47.

## JURNAL ABDIMAS BUDI DARMA
https://doi.org/10.56393/jpkm.v1i2.450
Gunawan,  D.  H.,  &  Salim,  R.  (2018).  Inovasi  Olah  Pangan  Dari  Pisang  di  Desa  SUI.  Batang  Kalimantan  Barat. Jurnal Teknologi Pangan , 9 (2), 176–179.
Hardini, L. P., Sulistyowati, S. N., & Febriyanti, R. (2022). Pelatihan Pengolahan Makanan Dari Buah Pisang Pada Anggota Karangtaruna  Desa  Kesamben. SELAPARANG:  Jurnal  Pengabdian  Masyarakat  Berkemajuan , 6 (2),  883. https://doi.org/10.31764/jpmb.v6i2.8323
Junus,  Nirwan  dan  Mamu,  K.  (2022).  Pelatihan  Pemanfaatan  Buah  Pisang  Sebagai  Makanan  Pencegah  Stunting
Berdasarkan  Peraturan  Menteri  Kesehatan  Nomor  41  Tahun  2014  Tentang  Pedoman  Gizi  Seimbang  di  Desa Lamu. DAS SEIN: Jurnal Pengabdian Hukum Dan Humaniora , 2 (1), 1–12.
https://ejurnal.ung.ac.id/index.php/dassein/article/view/12067
Kerans,  G.,  &  Ngongo,  K.  P.  (2022).  Pelatihan  Pemanfaatan  Bahan  Pangan  Lokal  untuk  Menumbuhkan  dan Mengembangkan Jiwa Enterpreneurship Himpunan Mahasiswa Program Studi Pendidikan IPA. Bubungan Tinggi: Jurnal Pengabdian Masyarakat , 4 (2), 573. https://doi.org/10.20527/btjpm.v4i2.5123 Krisno Budiyanto, M. A. (2012). Model Pengembangan Ketahanan Pangan Berbasis Pisang Melalui Revitalisasi Nilai Kearifan Lokal. Jurnal Teknik Industri , 11 (2), 170–177. https://doi.org/10.22219/jtiumm.vol11.no2.170-177 Kurniasari, R., Sabrina, S., & Salma, A. N. (2022). Pelatihan Kader Posyandu Untuk Membuat Camilan Tinggi Protein Berbahan Lokal Sebagai Upaya Pencegahan Stunting. SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan , 6 (4), 1834. https://doi.org/10.31764/jpmb.v6i4.11468 Meilany, M., & Winario, M. (2024). Terintegrasi Strategi Pemasaran pada UMKM Berbasis Kuliner ( Studi Kasus : UMKM Siti Hajar Kota Pekanbaru ). JUTIN: Jurnal Teknik Industri Terintegrasi , 7 (1), 156–165.
Purnama,  V.,  Dewi,  T.  K.,  Wahyuni,  N.,  Agrobisnis,  F.,  Rekayasa,  D.,  &  Subang,  U.  (2024).  Pelatihan  Packaging  dan Branding Pada Kelompok Wanita Tani Pisang Bersama Dinas Ketahan Pangan Di Kabupaten Subang. BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 5 (1), 361–365. Putriningtyas,  N.  D.,  Cahyati,  W.  H.,  &  Nugroho,  E.  (2023).  Pendampingan  Pembuatan  Kudapan  Berbahan  Tepung Bonggol Pisang di Kelurahan Patemon Gunungpati Semarang. Jurnal Kreativitas Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM) , 6 (9), 3923–3933. https://doi.org/10.33024/jkpm.v6i9.11539 Rakhmawati, Y., Masita, R., Kartikasari, N., Setiawan, D., Lestari, S. R., Wahyuni, D. S., Istaufa, I. M. A., Ningrum, S. H., & Qomaria, D. (2023). Pengolahan kerupuk kulit pisang sebagai inovasi pemanfaatan limbah bahan pangan. Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) , 6 (1), 71–82. https://doi.org/10.33474/jipemas.v6i1.17386 Sari, H., Astuti, I., & Sari, M. (2024). Pengaruh Teori Kewirausahaan Terhadap Keberhasilan Usaha di Era Digital Dalam Novel GIRLBOSS Karya Sophia Amoruso. CEMERLANG: Jurnal Manajemen Dan Ekonomi Bisnis , 4 (1). Sihombing, Y. (2017). Pemberdayaan Masyarakat Provinsi Bali Dengan Memanfaatkan Kearifan Lokal Pisang Kayu (Musa paradisiaca L.ev.Kayu) Mendukung Diversifikasi Pangan . 1–10.