## TEKNIK PENERJEMAHAN DALAM MENERJEMAHKAN TEKS RESEP MASAKAN
Supriatnoko ✉ ,  Almia Qudsyiah
BISPRO Jurusan Administrasi Niaga Politeknik Negeri Jakarta, Jl. Prof. Dr. G.A Siwabessy, Kampus Baru UI Depok 16424
✉ supriatnoko@bisnis.pnj.ac.id

## Abstract
The translation of recipe texts is classified as a special translation that is still less attractive to translators, even though recipe texts are much needed by culinary lovers, cooks, and Indonesia people who want to cook food or bake cakes, some of which are either already or not recognized in Indonesia. This particluar translation requires translators who are fluent in both languages as well as cooking techniques and local culture. The purpose of this study was to identify the translation techniques was to identify the translation techniques used by the author in translating written texts about recipes from Indonesian texts into English and from English texts into Indonesian. This research uses descriptive qualitative research method. Data collection  techniques  in  this  study  using  documentation  techniques.  Data  were  analyzed  by  qualitative descriptive analysis method. The results showed that from 18 translation techniques found 7 techniques used  in  translating  recipe  texts,  namely  adaptation  techniques,  amplification  techniques,  transposition techniques,  reduction  techniques,  borrowing  techniques,  description  techniques,  and  particularitation techniques.  Among  the  translation  techniques  used,  it  can  be  concluded  that  adaptation  techniques  are widely used in translating recipe text: Sweet & Sour Sauce, Bakwan Tauge Udang, Lettuce Wrap, Dumling Bench.
Keywords: recipe text, translation, translation techniques.

## Abstrak
Penerjemahan  teks  resep  masakan  tergolong  penerjemahan  khusus  yang  masih  kurang  diminati  oleh penerjemah, padahal teks resep masakan banyak dibutuhkan oleh para pecinta kuliner, juru masak, dan masyarakat Indonesia yang ingin memasak makanan atau membuat kue, yang sebagian masakannya baik sudah  maupun  belum  dikenali  di  Indonesia.  Penerjemahan  khusus  ini  membutuhkan  penerjemah  yang menguasai  kedua  bahasa  sekaligus  teknik  memasak  dan budaya  setempat.  Tujuan penelitian  ini  adalah untuk mengidentifikasi teknik penerjemahan yang digunakan penulis dalam menerjemahkan teks tertulis mengenai resep masakan dari teks berbahasa Indonesia ke bahasa Inggris dan dari teks berbahasa Inggris ke  dalam  bahasa  Indonesia.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  penelitian  deskriptif  kualitatif.  Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini menggunakan teknik dokumentasi. Data dianalisis dengan metode analisis deskriptif kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 18  teknik penerjemahan ditemukan 7  teknikyang  digunakan  dalam  menerjemahkan  teks  resep  masakan,  yaitu  teknik  adaptasi,  teknik amplifikasi,  teknik  transposisi,  teknik  reduksi,  teknik  peminjaman,  teknik  deskripsi,  dan  teknik partikularisasi. Di antara teknik-teknik penerjemahan yang digunakan, dapat disimpulkan bahwa teknik adaptasi yang banyak digunakan dalam menerjemahkan teks resep masakan: Sweet & Sour Sauce, Bakwan Tauge Udang, Lettuce Wrap, Bangkuang Dumplings.
Kata kunci: teks resep masakan, penerjemahan, teknik penerjemahan.

## Pendahuluan
Pada  umumnya,  penerjemahan  dapat diidentifikasi menjadi penerjemahan tertulis, penerjemahan lisan, dan penerjemahan
audio visual. Penerjemahan tertulis dibagi menjadi dua jenis,  yaitu  penerjemahan  fiksi  dan
nonfiksi. Penerjemahan fiksi adalah hasil penggabungan dari pengetahuan, budaya, sejarah, serta kemampuan dan pemahaman  penerjemah  terhadap  BSu, sedangkan penerjemahan nonfiksi merupakan karya informatif yang didasarkan  atas  kebenaran  peristiwa,
orang,  atau  informasi  yang  tersedia (Krismarsanti,  2009:  1).  Pada  sisi  lain, Agungnesia (2016), menyebutkan bahwa karya  sastra  dibagi  menjadi  dua  yaitu karya sastra fiksi (imajinatif) dan nonfiksi (nonimajinatif). Sastra fiksi adalah fiction literature  of  power antara  lain:  puisi, drama, dan prosa. Sastra nonfiksi adalah non-fiction literature of knowledge antara lain:  memoar,  biografi,  autobiografi, tulisan ilmiah, jurnal, esai, dan kritik. Di antara  karya  nonfiksi  di  atas,  artikel  ini membahas  penerjemahan  teks  resep masakan.
Penerjemahan  teks  resep  masakan  dapat digolongkan sebagai penerjemahan buku ilmiah  karena  terspesialisasi.  Artinya bahwa  pengetahuan  dan  permasalahan yang dihadapi oleh penerjemah teks resep masakan adalah sama dalam mengerjakan tugas terjemahan teks-teks lainnya, yaitu tidak hanya sekadar menguasai BSu dan BSa, tetapi juga harus memiliki pengetahuan  yang  spesifik  yang  luas tentang teknik memasak, mengenal nama bahan  dan  bumbu  yang  terdapat  pada kedua  bahasa,  serta  budaya  asing  yang khas  yang  terdapat  di  dalamnya  serta teknik  penerjemahannya  (Rakhmyta,
2022). Penelitian mengenai resep masakan  dan  kue  pernah  diteliti  oleh Susetyo  (2015)  dan  oleh  Rizki  (2021). Susetyo (2015) meneliti metode penerjemahan  pada  buku  resep  kue berbahasa  Jerman  ke  dalam  bahasa Indonesia. berjudul Lieblingsgerichte der Deutschen . Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerjemahan resep kue berbahasa Jerman  ke  dalam  bahasa  Indonesia menggunakan berbagai metode penerjemahan  yang  berorientasi  pada BSa.  (1)  penerjemah  merupakan  orang Jerman  dan  sasaran  pembaca  adalah orang Indonesia dan (2) sulit menemukan padanan  yang  tepat  dalam  bahasa Indonesia,  sehingga  penerjemah  tidak dapat  mempertahankan  bentuk-bentuk bahasa  sumber.  Rizki  (2021)  meneliti teknik Penerjemahan dan Kualitas
Keakuratan  Terjemahan  Istilah  Budaya Dalam  Buku  Kuliner  Resep  Masakan Indonesia  di  5  Benua  Karya  Aslida Rahardjo.  Hasil penelitian menyebutkan bahwa  istilah  budaya  yang  ditemukan dalam teks kuliner buku Resep Masakan Indonesia di 5 Benua adalah ekologi yang dikelompokkan menjadi flora dan fauna, material  makanan,  dan  organisasi  yang dikelompokkan  menjadi  aktivitas  dan konsep.  Bentuk  yang  paling  banyak ditemukan  adalah  material  makanan sedangkan yang paling sedikit jumlahnya adalah istilah budaya organisasi.
Molina  dan  Albir  (2002:  509  –  511) menyatakan bahwa teknik penerjemahan ialah  cara  yang  digunakan  untuk mengalihkan  pesan  dari  BSu  ke  BSa, diterapkan  pada  tataran  kata,  frasa, klausa, dan kalimat. Teknik penerjemahan  dibaginya  ke  dalam  18 jenis, sebagaimana terdapat pada Tabel 1.
Tabel 1. Teknik Penerjemahan Adaptasi Kompensasi Peminja man Amplifikasi Kompresi Linguistik Harfiah Deskripsi Kreasi Diskursif Reduksi Generalisasi Modulasi Substitusi Kalke Padanan Lazim Transposisi Amplifikasi Linguistik Partikulari- sasi Variasi Sumber: Molina dan Albir (2002: 509 – 511)
Bersumber pada 18 teknik penerjemahan di  atas,  penelitian  ini  bertujuan  untuk mengidentifikasi  teknik  penerjemahan mana  yang  dominan  digunakan  dalam menerjemahkan  teks  resep  masakan Sweet  &  Sour  Sauce  (Saus  Asam manis), Bakwan Tauge Udang (Shrimp Bean sprouts ) , Lettuce Wrap, Bangkuang Dumplings (Dumling Bench) .

## Definisi Penerjemahan
Penerjemahan adalah penyampaian ulang makna  teks  bahasa  sumber  (BSu)  ke
dalam  bahasa  sasaran  (BSa)  yang sepadan, dengan syarat pesan tersampaikan  dan  nuansa  makna  tetap terasa  (Catford,  1978:  20;  Nida  dan Taber,  1969:  12;  Larson,  1984:  3; Newmark,  1988:  5;  Ghazala,  1995:  1; Machali, 2009:26). Oleh karena itu, tugas penerjemah adalah menyampaikan pesan yang  dipahaminya  dalam  TSu  kepada pembaca dalam teks terjemahannya (TSa) (Rosadi, 2020).

## Penerjemahan Resep Masakan
Menurut  Bacon  (1996),  penerjemahan teks  resep  masakan  tidak  hanya  sekadar menguasai  BSu  dan  BSa.  Namun, penerjemah  harus  memiliki  pengetahuan yang  luas  tentang  cara  memasak  dalam kedua bahasa, mengenal nama bahan dan bumbu  yang  terdapat  dalam  BSa,  dan budaya  lainnya  yang  khas.  Tak  bisa dipungkiri  penerjemahan  teks  resep makanan  berkaitan  erat  dengan  masalah budaya  (Saleh,  2011).  Penerjemahan  ini juga dapat digolongkan sebagai penerjemahan buku ilmiah karena terspesialisasi.  Sama  halnya  dengan penerjemahan  buku  ilmiah  lainnya, penerjemahan  resep  masakan  juga  harus menguasai bahan atau teks yang diterjemahkan,  seperti  teknik  memasak, nama  bahan  dan  bumbu,  dan  peralatan.
Bacon juga berpendapat bahwa pengetahuan  penerjemah  akan  masak- memasak  jauh  lebih  penting  dari menguasai  BSu.  Oleh  karena  itu,  hasil penerjemahan  ini  umumnya  jauh  lebih baik apabila penerjemah menguasai dunia memasak.
Dalam penerjemahan teks resep masakan, kekeliruan  akan  istilah-istilah  memasak atau  bahan  yang  digunakan  sering ditemukan.  Saat  melakukan  langkah memasak,  istilah  “ grind  and  make  it  a paste ”  misalnya  tidak  mentah-mentah diterjemahkan  menjadi  pasta,  namun maksudnya  adalah  “ tumbuk  bumbu hingga  halus” .  Contoh  lainnya  adalah istilah “ beat the egg ” yang diterjemahkan
menjadi  “ kocok  telur” ,  bukan pecahkan telur . Penerjemah perlu juga memerhatikan  istilah nama  bahan makanan.  Mis alnya,  “ Blue  Swimmer Crab ” tidak dapat diterjemahkan menjadi Kepiting  Biru ,  melainkan  diterjemahkan menjadi “ Rajungan” . Cara penulisan teks resep  masakan  juga  cenderung  kalimat perintah.  Sebagai  contoh,  “ removed  and strained ”  yang  artinya  “ angkat  dan saring” . Jadi, penerjemahan resep bukan sembarang  menerjemahkan  dengan  kata per  kata,  namun  penerjemah  harus memiliki  wawasan  luas  dalam  dunia memasak.

## Metode Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  metode penelitian  deskriptif  kualitatif.  Hal  ini berdasarkan teori yang dikemukakan oleh Sukmadinata (2011: 73), bahwa penelitian  deskriptif  kualitatif  ditujukan untuk mendeskripsikan
dan menggambarkan fenomena-fenomena yang  ada,  baik  bersifat  alamiah  maupun rekayasa manusia, yang lebih memperhatikan  mengenai  karakteristik, kualitas,  dan  keterkaitan  antar  kegiatan. Pendekatan  deskriptif  kualitatif  ini diharapkan  dapat  menghasilkan  uraian teks  tertulis  mengenai  resep  dan  teknik penerjemahannya secara mendalam.
Teknik pengumpulan data yang digunakan  dalam  penelitian  ni  adalah teknik dokumentasi, yaitu terhadap 4 teks resep  masakan:  Sweet  &  Sour  Sauce, Bakwan  Tauge  Udang  (Shrimp  Bean sprouts ) ,  Lettuce  Wrap,  Bangkuang Dumplings  (Dumling  Bench). Pada  4 teks tersebut dilakukan penelitian terhadap  teks  terjemahan  dalam  bahasa Indonesia  dan  dalam  bahasa  Inggris. Posisi  kedua  bahasa  terswbut  sebagai BSa.  Teknik  analisis  data  merupakan suatu cara untuk memproses data menjadi informasi. Lebih lanjut, Moleong (2010) berpendapat  bahwa  teknik  analisis  data merupakan  kegiatan  analisis  dalam
sebuah penelitian yang dilakukan dengan memeriksa  semua  data  dari  instrumen penelitian,  seperti  dokumen,  catatan, rekaman, hasil tes, dan sebagainya. Selain itu,  keabsahan  data  dilakukan  dengan teknik triangulasi yang dilakukan dengan mengumpulkan data.
Adapun  tahapan  yang  ditempuh  oleh penulis dalam menganalisis data ini, yaitu dengan  pengumpulan  data,  reduksi  data, display data, serta penarikan kesimpulan (Sugiyono,  2005:  21;  Santosa  (2017). Metode  penelitian  kualitatif  kebahasaan. Surakarta:  UNS  Press.).  Pada  tahap pertama,  penulis  mengumpulkan  semua data teks resep masakan dan terjemahannya.  Tahap  kedua,  penulis menyeleksi  data  dan  mengaitkannya dengan teknik penerjemahan yang sesuai sehingga data yang sudah diseleksi dapat dipisahkan. Tahap ketiga, penulis menyajikan  data  yang  sudah  diseleksi dengan  menyusunnya  ke  dalam  tabel teknik  penerjemahan.  Tahap  terakhir, yaitu penulis mendeskripsikan data yang didapat  dan  kaitannya  dengan  teknik penerjemahan  sehingga  penulis  dapat menarik kesimpulan akhir.

## Hasil dan Pembahasan

## Hasil Penelitian
Berdasarkan  hasil  pembuktian  teknik penerjemahan  (Molina  dan  Albir  (2002: 509–511) terhadap 4 teks resep masakan: Sweet  &  Sour  Sauce,  Bakwan  Tauge Udang,  Lettuce  Wrap,  Bangkuang
Dumplings , dapatlah ditampilkan temuan identifikasi  teknik  penerjemahan    pada Tabel 2.
Tabel 2. Temuan Teknik Penerjemahan Teknik Banyak Data Persentase adaptasi 30 37.04 amplifikasi 17 20,99 transposisi 12 14,81 reduksi 8 9,88 peminjaman 7 8,64 deskripsi 5 6,17 partikularisasi 2 2,47
JUMLAH 81 100

## Pembahasan
Dari  4  teks  resep  masakan  yang  diteliti, didasarkan  pada  teknik  penerjemahan yang dikemukakan oleh Molina dan Albir (2002:  509-511).  Data  yang  telah diseleksi sebanyak 81 data. Data tersebut yang  berhubungan  langsung  dengan teknik  penerjemahan.  Dari  18  teknik penerjemahan ditemukan 7 teknik penerjemahan  yang  digunakan  oleh penerjemah, yaitu teknik adaptasi, teknik amplifikasi,  teknik  transposisi,  teknik reduksi,  teknik  peminjaman,  teknik deskripsi, dan teknik partikularisasi.

## a. Teknik Adaptasi (adaptation)
Teknik  penerjemahan  ini  dilakukan dengan menggantikan unsur budaya BSu dengan  unsur  budaya  BSa.  Teknik  ini berlaku  apabila  terdapat  padanannya dalam  BSa.  Tabel  berikut  adalah  contoh dari teks resep Sweet & Sour Sauce .
Ditampilkan  dua  contoh  dengan  kata yang  hampir  sama  yaitu beat .  Contoh pertama,  penerjemah  menerjemahkan “ beat  the  egg” menjadi kocok  telur, sedangkan “ beat in” menjadi “ taburkan ”.
Hal ini dikarenakan penerjemah menyesuaikan istilah BSu dengan konteks  masing-masing  kalimat  dan menerjemahkannya  ke  kalimat  yang lazim  dalam  BSa  guna  menghindari kesalahan.
Tabel 3. Contoh Teknik Adaptasi No. Bahasa Sumber Bahasa Sasaran 1. Beat  the  egg and mix with the shallot, garlic, ginger,  salt,  and ground white pepper. Kocok  telur dan campur dengan bawang merah, bawang putih, jahe, garam,  lada  putih bubuk. 2. Beat in salt, pepper, vinegar, sugar. Taburkan garam, lada, cuka, dan gula.
b. Amplifikasi (Amplification)
Teknik amplifikasi atau teknik penambahan adalah teknik yang
menambahkan  rincian  pesan  yang  tidak disebutkan  dalam  BSu.  Rincian  tersebut berupa informasi untuk membantu pembaca dalam memahami teks.
Tabel  4  adalah  contoh  dari  teks  resep Bakwan  Tauge  Udang .  Penerjemah menambahkan rincian kecokelatan menjadi  “ golden  brown  and  crispy” . Tujuan penerjemah menambahkan rincian tersebut adalah
untuk menjelaskan  kepada  pembaca  bahwa bakwan  digoreng  hingga  cokelat  dan garing.
Tabel 4. Contoh Teknik Amplifikasi Bahasa Sumber Bahasa Sasaran Goreng selama 2 menit, kemudian balik bakwan untuk mematangkan  bagian atasnya  dan  goreng hingga kecokelatan. Fry the fritters for 2 minutes.  Turn  it over  and  fry  both sides  until golden brown and crispy .
c. Transposisi (Transposition)
Teknik yang dilakukan dengan mengubah susunan  gramatikal  BSu  ke  dalam  BSa seperti kata diubah menjadi frasa. Teknik ini  umumnya diterapkan karena terdapat perbedaan  tata  bahasa  antara  BSu  dan BSa.  Tabel  berikut  adalah  contoh  dari teks  resep Bakwan  Tauge  Udang . Penerjemah  mengubah  susunan  kalimat “ dengan cobek” dan menaruhnya di akhir kalimat menjadi “ into a mortar” . Hal itu dikarenakan  penerjemahan  teks  resep masakan  umumnya  diawali  dengan  kata kerja atau kata perintah.
Tabel 5.  Contoh Teknik Transposisi
Bahasa Sumber Bahasa Sasaran Dengan cobek taruh bawang merah, bawang putih, merica,  garam,  dan gula hingga halus. Put the shallots, garlic,  pepper,  salt, and  sugar into  a mortar ,  grind  it  to make a paste.
d. Reduksi (Reduction)
Teknik ini dilakukan dengan
memadatkan  informasi  yang  ada  dalam BSu ke dalam BSa tanpa menghilangkan informasi  yang  terkandung.  Teknik  ini
erat  kaitannya  dengan  implikasi  pesan sehingga  penerjemah  mengimplisitkan informasi  eksplisit  yang  terdapat  dalam BSu  ke  dalam  BSa.  Tabel  berikut,
Penerjemah memadatkan informasi dengan  menerjemahkan  “ just  enough  to cover” menjadi  “ secukupnya” .  Hal  ini untuk  memudahkan  pembaca  dalam menangkap makna yang dimaksud dalam teks resep masakan tanpa menghilangkan maknanya.

## Tabel 6. Contoh Teknik Reduksi
Bahasa Sumber Bahasa Sasaran Next  day,  braised  the short  rib  with  water, just enough to cover. Esok  harinya,  rebus iga  pendek  dengan air secukupnya .
e. Peminjaman (Borrowing) Teknik ini mengambil kata atau ungkapan  langsung  dari  BSu  untuk digunakan dalam BSa. Teknik
peminjaman  ini  terbagi  menjadi  dua, yaitu peminjaman murni ( pure borrowing )  dan  peminjaman  alamiah ( naturalized  borrowing ).  Peminjaman murni  adalah  meminjam  kata  atau ungkapan tanpa mengubah BSu ke dalam BSa,  sedangkan  peminjaman  alamiah adalah  peminjaman  yang  menyesuaikan kata BSu dengan ejaan dalam BSa. Tabel 7  adalah  contoh  dari  teks  resep Lettuce Wrap .  Kata  “ tomato” diterjemahkan menjadi  “ tomat” yang merupakan peminjaman alamiah, sedangkan
“ jalapeno” merupakan peminjaman murni.
Tabel 7. Contoh Teknik Peminjaman Bahasa Sumber Bahasa Sasaran
Toss  olive  oil  with 1  pc  tomato,  1  pc jalapeno, 3 pc garlic. Roast at the highest temperature setting in the oven. Tuang  minyak  zaitun dan  masukkan  1  buah tomat ,  1  buah  cabai jalapeno , 3 siung bawang putih. Panggang dalam tungku dengan suhu tinggi.
f. Deskripsi (Description)
Teknik  penerjemahan  ini  dilakukan dengan menggantikan istilah atau ungkapan  dalam  BSu  dengan  deskripsi
dalam BSa. Teknik ini digunakan apabila tidak ada padanannya dalam BSa. Tabel 8 adalah contoh dari teks resep Bangkuang Dumplings . Penerjemah menerjemahkan
“ aldente” menjadi “ tekstur renyah” . Hal ini karena belum semua pembaca sasaran mengetahui arti  istilah tersebut  sehingga penulis harus menjelaskannya.

## Tabel 8. Contoh Teknik Deskripsi
Bahasa Sumber Bahasa Sasaran Add  all  of  the liquids  and  cook until aldente. Tambahkan semua cairan dan masak hingga tekstur renyah .
g. Partikularisasi (Particularization) Teknik ini mengubah istilah BSu menjadi istilah  yang  lebih  spesifik  dan  konkret dalam  BSa.  Tabel  berikut  adalah  contoh dari  teks  resep Bakwan  Tauge  Udang . Penerjemah  menerjemahkan  “ adonan tepung” menjadi “ batter” karena adonan tepung  yang  dimaksud  yaitu  adonan basah  untuk  membuat  bakwan  bukan adonan ( dough ) untuk membuat roti.

## Tabel 9. Contoh Teknik Partikularisasi
Bahasa      Sumber Bahasa Sasaran Bahan adonan tepung. Batter ingredients. Berdasarkan data hasil penelitian, teknik penerjemahan yang paling banyak digunakan adalah teknik adaptasi dengan memperoleh 30 data atau 37,04%. Hal ini dikarenakan terdapat  banyak istilah BSu yang  perlu  disesuaikan  dengan  istilah dalam BSa.
Sebagai  contoh,  “ knead  the  dough  until smooth and fine” diterjemahkan menjadi “ uleni  adonan  hingga  kalis  dan  rata” . Terjemahan  tersebut  disesuaikan  dengan budaya  dan  teknik  memasak  dalam  BSa sehingga  teknik  penerjemahan  adaptasi merupakan  teknik  yang  paling  tepat digunakan.  Apabila  terjemahan  tersebut diterjemahkan  secara  harfiah,  pembaca sasaran akan kesulitan memahami perintah yang dimaksud.
Teknik  kedua  adalah  teknik  amplifikasi, ditemukan  data  sebanyak  17  data  atau 20,99%.  Teknik  ini  dilakukan  karena penerjemah  ingin  menjelaskan  istilah atau  teknik  dalam  BSu  kepada  pembaca sasaran  secara  terperinci  sehingga  teks resep  masakan  mudah  dibaca  dan dipahami.  Sebagai  contoh,  “ 1  @600  Gr barramundi, cleaned gut” diterjemahkan menjadi  “ 1  ekor  ikan  kakap  600  gr, bersihkan  isi  perut  dan  insang” . Penerjemah  menambahkan  kata  insang karena  yang  dimaksud  dalam  resep tersebut,  yaitu  ikan  harus  dibersihkan secara keseluruhan termasuk isi perut dan insang, bukan hanya isi perutnya saja.
Teknik  transposisi  merupakan  teknik ketiga  yang  digunakan  oleh  penerjemah dengan perolehan data sebanyak 12 data atau 14,81%. Teknik ini penting dipraktikkan  dalam  penerjemahan  resep masakan karena pada umumnya penerjemahan resep masakan menggunakan  kalimat  perintah  di  awal kalimat. Jadi, apabila kalimat awal dalam BSu  tidak  diawali  dengan  kalimat perintah,  maka  harus  diubah  susunan kalimatnya.  Sebagai  contoh,  “ tape singkong  dibuang  bagian  tengahnya, lumatkan, bentuk menjadi bola” diterjemahkan  menjadi  “ remove  core  of fermented  cassava,  mashed,  and  shape into a ball” . Dalam contoh tersebut, kata kerja dipindahkan ke awal kalimat untuk memudahkan pembaca dalam memahami perintah dalam resep.
Teknik  penerjemahan  keempat  adalah teknik  reduksi  yang  ditemukan  data sebanyak  8  data  atau  9,88%.  Teknik  ini dilakukan  untuk  menghemat  waktu pembaca  dalam  membaca  resep  tanpa menghilangkan makna yang terkandung. Sebagai contoh, “ bring to boil and reduce to desire thickness and flavor” diterjemahkan  menjadi  “ didihkan  dan kentalkan  sesuai  selera” .  Terjemahan tersebut  dirasa  efisien  dan  mudah
dimengerti  tanpa  mengurangi  esensi maknanya.
Teknik kelima adalah teknik
peminjaman, ditemukan data sebanyak 7 data  atau  8,64%.  Teknik  ini  terbagi menjadi  2,  yaitu  peminjaman  murni  dan peminjaman alamiah. Penerjemah memperoleh  2  data  untuk  peminjaman murni  dan  5  data  untuk  peminjaman alamiah. Untuk peminjaman murni, kata
“ blender” tetap  sama  ejaannya  saat diterjemahkan ke dalam BSa, sedangkan kata  “ caviar” berubah  ejaan  katanya menjadi “ kaviar” .
Teknik  keenam  adalah  teknik  deskripsi, ditemukan  sebanyak  5  data  atau  6,17%. Teknik  ini  dilakukan  apabila  tidak ditemukan  padanan  istilah  dari  BSu  ke BSa.  Sebagai  contoh,  “ cut  all  of  the vegetables  in  julienne” diterjemahkan menjadi  “ iris  semua  sayuran  menjadi seperti korek api tipis” . Istilah in julienne sangat  asing  didengar  oleh  telinga pembaca sasaran, maka penulis diharuskan untuk mendeskripsikan maksud dari istilah tersebut.
Teknik  penerjemahan  terakhir  yang digunakan
penerjemah dalam menerjemahkan  teks  resep  masakan adalah teknik partikularisasi, ditemukan 2 data  atau  2,47%.  Teknik  ini  mengubah istilah  dalam  BSu  yang  umum  menjadi lebih  spesifik  dalam  BSa.  Sebagai contoh,  kata  “ wajan” diterjemahkan menjadi “ wok” bukan pan . Hal ini untuk menjelaskan  kepada  pembaca  sasaran bahwa alat masak yang sesuai digunakan dalam memasak hidangan tertentu, yaitu wajan  yang  berbentuk  bulat  dan  cukup dalam bukan wajan yang datar.

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian,  data  yang diperoleh  sebanyak  81  data  dan  dari  18 teknik penerjemahan ditemukan 7 teknik penerjemahan  yang  digunakan.  Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa pada
penerjemahan teks resep masakan: Sweet &  Sour  Sauce,  Bakwan  Tauge  Udang, Lettuce  Wrap,  Bangkuang  Dumplings, teknik  adaptasi    merupakan  teknik  yang paling sering digunakan oleh penerjemah untuk menerjemahkan teks resep masakan  tersebut.  Teknik  ini  menjadi utama  dan  penting  karena  teknik  ini mampu menjemahkan istilah-istilah yang bernuansa  budaya  sasaran  sehingga memudahkan pembaca dalam memahami teks resep masakan.

## Ucapan Terima Kasih
Terima  kasih  kami  haturkan  kepada Pimpinan Himpunan
Penerjemah
Indonesia  (HPI)  yang  telah  memberi kesempatan kepada peneliti untuk melaksanakan praktik kerja lapangan dan penelitian.

## Daftar Pustaka
Agungnesia.  (2016).  Jenis  Karya  Sastra Fiksi  dan  Non  Fiksi.  LINGUISTIK ID:  Blog  Bahasa,  Penerjemahan,
Pendidikan, dan Sastra.
https://linguistikid.com/jenis-karya- sastra-fiksi-dan-non-fiksi/
Bacon,  J.  (1996).  XIV th FIT  World Congress (Melbourne, 9—16 February).  Theme: New  Horizons.
Melbourne.
Catford, J.C. (1978). A Linguistic Theory of  Translation ,  1st  ed.,  London: Oxford University Press.
Ghazala. (1995). Traslations as Problems and Solutions: A Textbook for University Students and Trainee Translators .  Syria:  Dar  El  Ilmi Lilmalayin & KonoozAl-Marifa.
Krismarsanti, E. (2009). Karangan Fiksi dan  Nonfiksi .  Surabaya:  JePe  Press Media Utama.
Larson,  L.M.  (1984). Meaning  Based Translation:  A  Guide  to  Cross
Language
Equivalence . U.K; University Press of America.
Machali,  R.  (2009). Pedoman  Bagi Penerjemah: Panduan Lengkap bagi
Anda yang Ingin menjadi Penerjemah Profesional .  Malang:  Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim.
Moleong,  L.  J.  (2010). Metodologi Penelitian  Kualitatif. Bandung:  PT Remaja Rosdakarya.
Molina,  L  &  Albir,  A.H.  Translation
Techniques  Revisited:  A  Dynamic and  Functionalist  Approach, Meta: Translator’s Journal , vol. 47, no. 4, 2002, pp. 509—511.
Newmark,  Peter.  (1988). A  Textbook  of Translation . London: Prentice Hall. Nida,  E.  A  &  C.R.  Taber.  (1969). The theory  and  Practice  of  Translation . Leiden: E.J Brill.
Nida, E.A. and Taber, C.R.. (1974). The Theory and Practice of Translation . Leiden: Brill, Nothofer B, 1974, pp. 12.
Rakhmyta, Y.A. (2022). Pelatihan Penerjemahan Teks Resep Makanan dalam Pasangan Bahasa  Inggris dan Bahasa Indonesia pada Mata Kuliah Translation.  CATIMORE : Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Vol. 1, No. 2, Agustus, 2022, pp. 6—12. Rosadi.  (2020).  Strategi  Penerjemahan
Absrak Artikel Jurnal Ilmiah Kebahasaan  dan  Kesastraan. Jurnal Telaga Bahasa
Vol.8, No.2, Oktober. Rizki,  F.N.  (2021).  Analisis  Teknik Penerjemahan dan Kualitas
Keakuratan Terjemahan Istilah
Budaya Dalam Buku Kuliner Resep Masakan  Indonesia  di  5  Benua
Karya  Aslida Rahardjo. Skripsi. D4
Penerjemahan Bahasa Inggris Jurusan  Teknik  Informatika  dan
Komputer Politeknik Negeri Jakarta.
Saleh, K.A.H. (2011). Translating
Restaurants'  Menus  from  English into Arabic: Problems and Strategies ( Master  Thesis ,  An-  Najah  National University, Nablus, Palestine) Retrieved from https://scholar.najah.edu/sites/defaul t/files/all-thesis/kefaya_saleh.pdf.
Santosa,  R.  (2017).  Metode  penelitian kualitatif  kebahasaan.  Surakarta: UNS Press.
Sekaran,  U.  (2016). Research  Methods for Business: A Skill-Building Approach , 7th ed., Chichester, West Sussex, United Kingdom.
Sugiyono.  2005. Metode  Penelitian Kualitatif . Bandung: Alfabeta. Sukmadinata,  N.S.  (2011). Metode Penelitian Pendidikan . Bandung: PT Remaja Rosdakarya, pp. 73.
Susetyo, F.A. (2015). Analisis
Penerjemahan Resep Kue Berbahasa Jerman Ke Dalam  Bahasa Indonesia. Skripsi .  Jurusan  Sastra  Jerman, Fakultas  Ilmu  Pengetahuan  Budaya, Universitas Indonesia, Depok 16242, Indonesia.