## 64  | Analisis Profibilitas Peternakan

## ANALISIS PROFITABILITAS PETERNAKAN BROILER POLA KEMITRAAN BERDASARKAN SKALA KEPEMILIKAN DI KECAMATAN BONTONOMPO

## KABUPATEN GOWA
(Analysis Profitability Analysis Of Broiler Partnership Based On Ownership Scale In District Bontonompo, Gowa)
Muh. Basir Paly
Dosen  Jurusan Ilmu Peternakan Fakultas Sains dan Teknologi UIN Alauddin Makassar

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  profitabilitas  plasma  dalam  pola kemitraan  broiler  di  Kecamatan  Bontonompo  Kabupaten  Gowa.Metode  penelitian  yang digunakan  adalah  survey,  yaitu  pengamatan,  pencatatan,  dan  wawancara  mendalam  dengan plasma  sebagai  responden.Pengambilan  sampel  dilakukan  secara  bertahap.Tahap  pertama menentukan  skala  kepemilikan,  skala  I  (3000-5000  ekor),  skala  II  (5001-7000),  dan  skala  III (7001-10.000  ekor.Tahap  ke  dua  penentuan  sampel  pada  setiap  skala  sebanyak  11  sampel, sehingga  jumlah  sampel  pengamatan  berjumlah  33.Analisis  datadilakukan  tiga  tahap,  tahap pertama  mengindentifikasi  seluruh  biaya  yang  dikeluarkan,  dan  seluruh  penerimaan  yang diterima.Tahap  kedua  analisis  keuntungan  bersih,  tahap  ke  tiga  analisis  profitabilitas, dilanjutkan dengan uji-t satu sampel dengan nilai pembanding 10% sebagai nilai profitabilitas harapan  plasma  di  wilayah  penelitian.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  profitabilitas plasma  berdasarkan  skala  kepemilikannya  adalah;  skala  I  (9%),  skala  II  (12%),  dan  skala  III (11%).Hasil  uji-t  menunjukkan  bahwa  skala  II  dan  skala  III  memberikan  nilai  significan  (α. <0.05).dengan demikian skala II dan III memiliki tingkat profitabilitas yang memenuhi harapan plasma. Implikasi dari penelitian ini menunjukkan bahwa prifitabilitas yang tinggi tidak harus diperoleh  melalui  skala  kepemilikan  yang  banyak  (7001-10.000  ekor),  tetapi  juga  didaptkan dari skala kepemilikan yang sedang (5001-7000 ekor).
Kata kunci: profitabilitas, broiler, plasma, skala.

## ABSTRACT
This  study  aims  to  determine  the  profitability  of  plasma  in  partnership  broiler  in  District Bontonompo  Gowa.  The  research  method  used  was  survey,  ie  observation,  recording,  and  in-depth interviews with plasma as respondents. Sampling was done in stages. The first phase determines the scale of ownership, scale I (3000-5000 tail), scale II (5001-7000), and scale III (7001-10000 tail. The second stage sampling at every scale, as many as 11 samples, so the sample size of 33 observations. Data analysis was  performed  three  stages,  the  first  stage  of  identifying  all  of  the  costs  incurred,  and  all  revenues received.  The  second  phase  net  profit  analysis,  profitability  analysis  phase  three,  followed  by  t-test comparison of the samples with values of 10% as value profitability expectations plasma in the research area. The results showed that the profitability of plasma based scale ownership is; scale I (9%), scale II (12%),  and  scale  III  (11%).  The  results  of  t-test  showed  that  the  scale  II  and  scale  III  provides  a significant value (α, <0.05). Thus scale II and III have a level of profitability that meet the expectations of the  plasma.  The  implications  of  this  study  indicate  that  high  prifitabilitas  not  be  obtained  through  the ownership scale much (7001-10000 tail), but also be obtained from the scale of ownership being (5001- 7000 tail).
Keywords: profitabilitas, broiler, pathnership, plasma, scale.

## PENDAHULUAN
Komoditas  ayam  broiler  memiliki  peran  yang  amat  penting  dalam  memenuhi kebutuhan  produkhewani  dalam  negeri.  Peningkatan  jumlah  penduduk,  tingkat  pendapatan, dan  tingkat  pendidikanmasyarakat,  menjadi  pendorong  meningkatnya  permintaan produkhewani  terutama  daging.  Kondisi  ini  harus  diimbangi  dengan  peningkatan  jumlah suplai yang paling tidak mendekati keseimbangan permintaan tersebut. Komoditas daging sapi sangat  sulit  mengimbangi  pertumbuhan  permintaan  ini,  mengingat  pertumbuhan    produksi sapi  lokal  demikian  lambat.  Jika  pasar  tetap  konsisten  dengan  komoditi  daging  sapi,  maka alternativ  yang  harus  ditempuh  adalah  impor  daging  sapi.  Namun  tantangan  yang  harus dihadapi  adalah;  disamping  kuota  impor  daging  sapi  terbatas,  impor  juga  ditujukan  untuk mengsuplai  pangsa  pasar  tertentu,  seperti  industri  hotel  dan  restoran.  Akibatnya  permintaan pasar daging sapi pada segmen pasar menengah ke bawah sulit diimbangi.
Terbatasnya suplai berdampak pada harga daging sapi yang makin tinggi. Akibatnya banyak konsumen daging sapi beralih menjadi konsumen daging ayam broiler  (Hadini dkk., 2011).Dengan demikian daging broiler menjadi  alternative subsitusi yang dapat mengimbangi pertumbuhan permintaan daging sapi tersebut.
Kondisi seperti inilah yang mendorong peternakan ayam broiler mempunyai prospek yang  sangat  baik  untuk  dikembangkan,  baikdalam  skala  peternakan  besar  maupun  skala peternakan kecil (peternakan rakyat). Pengembangan ini dapat dilakukan dengan sistem usha mandiri  maupun  dengan  pola  kemitraan.  Peternakan  ayam  broiler  dengan  sistem  usaha mandiri  menuntut  permodalan  yang  cukup  besar.Keseluruhan  investasi  dan  biaya  produksi menjadi  tanggungan  peternak,  sehingga  sistem  usaha  mandiri  ini  kurang  berkembang  di masyarakat.  Berbeda  dengan  pola  kemitraan,  dimana  peternak  cukup  menanggung  biaya investasi  kandang,  peralatan,  bibit  DOC  dan  tenaga  kerja  dalam  pemeliharaan.  Sedangkan biaya  pakan,  vaksin  dan  obat-obatan  (OVK),  serta  pemasaran  ditanggung  oleh  perusahaan mitra.  Karena  keterbatas  permodalan  tersebut  sehingga  pola  usaha  kemitraan  lebih  diminati oleh peternak dibandingkan dengan sistem usaha mandiri (Fitriza dkk., 2012; Daryanto, dkk., 2015).
Dalam konsep pola kemitraan terdapat dua unsur yang saling bersinerji, yaitu inti dan plasma. Inti adalah perusahaan yang mensuplai DOC, pakan, VOK, serta jaminan pemasaran saat  panen  (Kasim,  dkk.,  2010).  Disamping  itu,  perusahaan  inti  juga  menyiapkan  Bimbingan Teknis  (Bimtek)  selama  kemitraan  berlangsung.  Hubungan  kerja  ini  diikat  dengan  kontrak perjanjian kerjasama antara inti dengan plasma. Umumnya dalam kontrak perjanjian tersebut

## 66  | Analisis Profibilitas Peternakan
disamping    menguatkan  hak  dan  kewajiban  masing-masing  pihak,  juga  membahas  tentang ketentuan-ketentuan bagi hasil (Kasim, dkk., 2010: Lisnawati, 2010).
Di Kecamatan Bontonompo Kabupaten Gowa, sekitar 20 kilo meter arah Selatan Kota Makassar  terdapat  kurang  lebih  56  peternakan  broiler  masyarakat  (plasma)  yang  dikelola berdasarkan pola kemitraan. Jumlah broiler yang dipelihara oleh plasma bervariasi antara 3000 (minimal)  ekor  sampai  10.000  (maksimal).Variasi  jumlah  kepemilikan  ini  umumnya  disebut skala pengusahaan Skala kepemilikan ini disamping dipengaruhi oleh kepemilikan luas lahan usaha,  juga  dipengaruhi  oleh  kemampuan  dalam  menginvestasikan  sejumlah  biaya  untuk perkandangan, peralatan, dan biaya pembelian DOC (Lisnawati, 2010; Rasyid dan Sirajuddin, 2010). Plasma yang memiliki lahan usaha yang relative luas dan modal investasi yang cukup, cenderung  mempunyai  skala  pengusahaan  yang  relative  besar.  Demikian  sebaliknya  bagi plasma  yang  memiliki  lahan  usaha  dan  atau  permodalan  yang  relative  kecil,  juga  cenderung mempunyai skala usaha yang relative kecil.
Plasma  yang  mempunyai  skala  kepemilikan  yang  relative  besar,  dimungkinkan memperoleh tingkat pendapatandan profitabilitas yang lebih tinggi dibandingkan dengan skala kepemilikan yang relative kecil. Hal ini dapat dijelaskan secara teoritis melalui skala ekonomis dan disekonomis (Hasibuan, dkk., 2015).
Profitabilitas  adalah  kemampuan  menghasilkan  laba  (profit)  selama  periode  tertentu dengan menggunakan aktiva atau modal secara (Fredrik, dkk., 2015). Profitabilitas perusahaan merupakan salah satu indikator yang dapat menjelaskan kinerja perusahaan, khususnya kinerja keuangan.  Menurut  Brigham  (2010)  dalam  bukunya  “ Managerial  Finance ”mengemukakan bahwa  profitabilitas  adalah  pencerminan  dari  keputusan  dan  kebijakan  perusahaan  (Fredrik, dkk., 2015). Profitabilitas juga mencerminkan kemampuan perusahaan dalam memperoleh laba dalam  hubungan  dengan  penjualan,  total  aktiva  maupun  modal  sendiri  (Harahap,  2010). Pendapat Sartono ini dikenal sebagai konsep Rasio Profitabilitas. Berdasarkan pendapat para ahli tersebut  dapat  disimpulkan  bahwa  semakin  besar  profitabilitas,  atau  rasio  profitabilitas, semakin  kapasitas  usaha  dalam  menciptakan  profit  atau  keuntungan,  dan  karenanya kemakmuran pemilik usaha semakin meningkat pula.
Berdasarkan  fenomena  yang  ada,  pola  kemitraan  broiler  di  Kecamatan  Bontonompo mempunyai  skala  kepemilikan  yang  bervariasi.Sudah  barang  tentu  melibatkan  jumlah permodalan  yang  juga  bervariasi.  Pada  gilirannya  nanti  memungkinkan  timbulnya kemampulabaan  (profitabilitas)  yang  juga    berbeda-beda.  Sehubungan  dengan  itu,  maka penelitian bertujuan untuk mengetahui tingkat profitabilitas yang diperoleh plasma pada pola pola kemitraan broiler di Kecamatan Bontonompo.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  dilaksanakan  pada  bulan  Juni  sampai  Juli  2014  yang  berlokasi  di  wilayah Kecamatan  Bontonompo  Kabupaten  Gowa.Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  adalah metode survei. Data primer diperoleh dari responden (plasma) melalui hasil pengamatan dan wawancara  secara  langsung  dilokasi  penelitian  dengan  berpedoman  pada  kuesioner  yang sudah disiapkan. Metode penentuan sampel dilakukan secara “stratified random sampling ”yaitu pengambilan  sampel  dari  populasi  secara  bertingkat  (Sugiyono,  2012).  Strata  yang  dijadikan sebagai  dasar  pengambilan  sampel  adalah  skala  kepemilikan  broiler  pada  saat  penelitian dilakukan. Melalui metode ini ditetapkan 3 (tiga) strata atau skala kepemilikan dengan jumlah sampel  yang  diamati  berjumlah  33  responden  dari  60  populasi  (plasma)  yang  ada  dengan rincian sebagai berikut:
1. Strata  I  dengan  skala  kepemilikan  3000  s/d  5000,  jumlah  sampel  11  dari  23  populasi (plasma) yang ada.
2. Strata  II  dengan  skala  kepemilikan  5001  s/d  7000,  jumlah  sampel  11  dari  20  populasi (plasma) yang ada.
3. Strata III dengan skala kepemilikan 7001 s/d 10.000, jumlah sampel 11 dari 17 populasi (plasma) yang ada.

## Analisis Data
Data yang diperoleh dianalisis sesuai dengan tujuan penelitian.
1. Untuk  mengetahui  pendapatan  usaha  plasma  dari  semua  strata/skala  menggunakan rumus sebagai berikut :
Pendapatan (π) = TR –TC;
Dimana TR = P.Q; sedangkan TC = TFC + TVC (Rahardja dan  Mandala, 2012).
Keterangan : π= Pendapatan TR = Total penerimaan TC = Total biaya produksi P = Harga produk satuan Q = Jumlah Produk TFC = Total biaya tetap
TVC = Total biaya tidak tetap

## 68  | Analisis Profibilitas Peternakan
2. Untuk  mengetahui  profitabilitas  digunakan  rumus  rasio  profitabilitas  yang  dinyatakan dalam  persentase.  Rasio  profitabilitas  diperoleh  dengan  perbandingan  (membagi)  jumlah pendapatan  bersih  yang  diterima  dengan  jumlah  biaya  produksi  yang  dikeluarkan, dirumuskan  sebagai berikut:
𝑅𝑎𝑠𝑖𝑜 𝑃𝑟𝑜𝑓𝑖𝑡𝑎𝑏𝑖𝑙𝑖𝑡𝑎𝑠 = 𝑃𝑒𝑛𝑑𝑎𝑝𝑎𝑡𝑎𝑛  𝐵𝑒𝑟𝑠𝑖 ℎ 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙  𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 x 100%           (Fredrik, dkk., 2015).
Dengan kriteria:
Jika profitabilitas >10% berarti usaha peternakanayam broiler plasma menguntungkan.
Jika  profitabilitas  <  10%  berarti  usaha  peternakan  ayam  broiler  plasma  tidak menguntungkan
Kriteria  10%  ini  didasarkan  pada  rata-rata  nilai  harapan  dari  plasma  yang menginginkan keuntungan minimal 10% dari total biaya yang dikeluarkan. Nilai ini ditentukan oleh mereka berdasarkan nilai keuntungan dari peluang usaha yang ada disekitarnya. Misalnya usahatani padi, palawija, sayur-sayuran, ternak kambing, sapi, dan berbagai jenis usaha lainnya yang umum dilakukan masyarakat setempat, rata-rata menghasilkan keuntungan minimal rata 10% dari jumlah biaya atau modal yang dikeluarkan.
Selain analisis pendapatan dan rasio profitabilitas digunakan pula analisis statistik uij-t, yaitu uji one sample t-test .Uji ini digunakan untuk mengetahui perbandingan rata-rata nilai rasio profitabilitas dengan nilai harapan 10 %.
𝒕 𝒉𝒊𝒕𝒖𝒏𝒈 X − µ 𝒐 𝑺/ 𝒏 (Siregar Syofian, 2010 ).
Dimana:
X = rata-rata nilai sampel
µ 𝑜 = rata-rata nilai standar S = standar deviasi N = jumlah sampel
Hipotesis yang dikemukakan di sini adalah;
Ho: µ ≠ 10 % dan Ha: µ ≥ 10 %. Dengan kriteria pengujiantolak Ho dan terima Ha jika Kriteria, jika t (hitung) > t (table) pada taraf kepercayaan (α 0.05%), atau nilai signifikan  (sig) ≤0.05.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Biaya Produksi
Biaya produksi adalah hasilpenjumlahan biaya tetap dan biayatidak tetap atau variabel (Rahardja dan  Mandala, 2012). Lebih lanjut dikatakan bahwa komponen biaya yang tidak tidak terpengaruh  oleh  jumlah  produksi.Yang  termasuk  dalam  komponen  biaya  tetap  pada  usaha peternakan  plasma  adalah  biaya  tetap  meliputi  biaya.Biaya  tetap  yang  dikeluarkan  oleh peternak meliputi penyusutan kandang, penyusutan peralatan, sewa kandang, dan pajakbumi dan  bangunan.  Adapun  biaya  variabel  adalah  komponen  biaya  yang  tergantung  pada  besar kecilnya produksi (Rahardja dan  Mandala, 2012). Menurut Utomo, dkk., (2015) yang termasuk komponen  biaya  variabel  pada  usaha  peternakan  plasma  adalah  Biaya  variable  yang dikeluarkan oleh peternakplasma meliputi biaya pembelian DOC, upah tenaga kerja, biaya gas pemanas, biaya listrik, Pajak Bumi dan Bangunan (PBB), dan biaya retribusi.Sedangkan biaya produksi adalah jumlah keseluruhan dari biaya tetap dan biaya variabel. Jumlah dan persentase dari berbagai komponen biaya produksi disajikan pada Tabel 1.

## Tabel 1.  Jumlah dan Persentase dari Berbagai Komponen Biaya Produksi
Komponen Biaya Skala 3000-5000 Skala 5001-7000 Skala 7001-10000 Jumlah (Rp) % Jumlah (Rp) % Jumlah (Rp) % Biaya Tetap Penyusutan Kandang 14,255,000 12.34% 16,750,000 11.68% 18,700,000 10.39% Penyusutan Peralatan 5,760,000 4.99% 6,300,000 4.39% 9,600,000 5.33% Sewa Tanah 2,500,000 2.16% 2,500,000 1.74% 3,400,000 1.89% PBB 350,000 0.30% 450,000 0.31% 650,000 0.36% Total Biaya Tetap 22,865,000 0.00% 26,000,000 0.00% 32,350,000 0.00% Biaya Variabel DOC 22,700,000 19.66% 29,700,000 20.71% 36,000,000 20.00% Pakan 60,200,000 52.13% 73,500,000 51.26% 92,500,000 51.39% OVK 1,600,000 1.39% 2,300,000 1.60% 3,200,000 1.78% Tenaga Kerja 5,000,000 4.33% 7,000,000 4.88% 9,500,000 5.28% Sekam 500,000 0.43% 850,000 0.59% 1,250,000 0.69% Gas Pemanas 1,450,000 1.26% 2,150,000 1.50% 2,650,000 1.47% Listrik 1,050,000 0.91% 1,700,000 1.19% 2,300,000 1.28%

## 70  | Analisis Profibilitas Peternakan
Komponen Biaya Skala 3000-5000 Skala 5001-7000 Skala 7001-10000 Jumlah (Rp) % Jumlah (Rp) % Jumlah (Rp) % Retribusi 125,000 0.11% 175,000 0.12% 250,000 0.14% Total Biaya Variabel 92,625,000 0.00%  117,375,000 0.00%  147,650,000 0.00%
Total Biaya Produksi  115,490,000  100.00%  143,375,000  100.00%  180,000,000  100.00%

## Sumber: Data Primer yang diolah
Data yang tersaji padaTabel 1 menunjukkan bahwa dari segi biaya total, semakin besar skala  usaha  semakin  tinggi  biaya  produksi  yang  dikeluarkan.  Total  biaya  produksi  Skala  I 115,490,000, Skala II 143,375,000, sedangkan yang  tertinggi adalah skala III 180,000,000. Sejalan dengan  penelitian  Lisnawati,  (2010),  semakin  banyak  populasi  ayam  broiler  yang  dipelihara, semakin besar biaya produksi yang dikeluarkan, begitupula sebaliknya. Demikian juga halnya dengan biaya variabel, akan terus meningkat sejalan dengan penambahan skala usaha. Utomo, dkk.,  (2015),  menyebutkan  bahwa  biaya  variabel  merupakan  biaya  yang  dikeluarkan  seiring dengan  jumlah broiler  yang dipelihara, semakin banyak jumlah broiler yang dipelihara maka biaya variabel juga akan semakin besar.
Gambar 1. Kurva Perbandingan Biaya Tetap dan Biaya Variabel Setiap Skala
Apabila  kita  memperhatikan  Gambar  1,  maka  hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan pendapat  sebelumnya  yang  mengatakan  bahwa  biaya  variabel  cenderung  meningkat  seiring dengan penambahan skala usaha. Gambar 1 menunjukkan bahwa  meskipun persentase  biaya variabel  mengalami  peningkatan  pada  skala  usaha  yang  lebih  besar,  namun  biaya  tetapnya cenderung  stagnan,  bahkan  menurun  pada  skala  yang  lebih  besar.  Persentase  biaya  tetap terhadap total biaya produksi pada rata-rata 18, 63 % dengan rincian skala I (19,80%), Skala II (18,13%),  dan  skala  III  (17,57%).  Sementara  biaya  variabel  cenderung  meningkat  dari  Skala  I (80,20%), Skala II (81,87%), dan Skala III 982,03%).
Selanjutnya  pada  Gambar  2  memperlihatkan  proporsi  biaya  variabel  dari  setiap  jenis input. Nampak bahwa dari semua skala yang ada biaya pakan merupakan yang paling tinggi, menyusul biaya DOC dan tenaga kerja. Sedangkan biaya input lainnya seperti OVK, pemanas, listrik, sekam dan retribusi cenderung landai pada titik original.
Gambar 2. Struktur Biaya Variabel pada Setiap Skala Kepemilikan

## Penerimaan
Penerimaan plasma berasal dari hasil penjualan broiler, sumbidi prestasi, subsidi harga, penjualan  feces,  dan  karung  bekas  pakan  ternak.  Struktur  penerimaan  plasma  pada  berbagai skala kepemilikan disajikan pada Tabel 2.

## 72  | Analisis Profibilitas Peternakan
Tabel 2.Jumlah dan Persentase Penerimaan Plasma Berdasarkan Skala Kepemilikan.
Penerimaan Skala I Skala II Skala III Jumlah (Rp) % Jumlah (Rp) % Jumlah % Penjualan Ayam 91,225,000 72.26%  122,600,000 76.39%  157,000,000 78.64% Subsidi Prestasi 17,670,000 14.00% 18,700,000 11.65% 21,000,000 10.52% Subsidi Pasar 15,400,000 12.20% 16,700,000 10.40% 18,600,000 9.32% Feces 1,250,000 0.99% 1,650,000 1.03% 2,000,000 1.00% Karung 700,000 0.55% 850,000 0.53% 1,050,000 0.53% Total Penerimaan 126,245,000  100.00%  160,500,000  100.00%  199,650,000  100.00%
Sumber: Data Primer (diolah)
Data yang tersaji pada Tabel 2 menunjukkan bahwa bahwa penerimaan yang peternak plasma  berasal  dari  penjualan  ayam,  subsidi  prestasi,  subsidi  pasar,  kotoran,  dan  karung. Peternak  plasma  pada  strata  III  memperoleh  penerimaan  paling  tinggi  yaitu  sebesar  Rp. 2.102.205.651,-. Jumlah penerimaan paling rendah diperoleh peternak plasma pada strata I yaitu sebesar  Rp.  603.063.381,-.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  skala  kepemilikan  ayam  broiler  yang mempengaruhi penerimaan.
Selain  hasil  penjualan  plasma  juga  memperoleh  subsidi  prestasi  pemeliharaan    yang dihitung  berdasarkan Indeks  Performanca (IP)  sebagai  Parameter  Utama,  dihitung  berdasarkan rumus berikut:
𝐼𝑃 = 100 − 𝐷) 𝑥 𝐵𝐵 𝑥 100
𝐹𝐶𝑅 𝑥 (𝐴/𝑈) (Fitriza, dkk., 2012).
Keterangan : IP     : Indeks performan D     : persentase deplesi (%)
BB   : bobot badan rata-rata saat panen (kg) FCR : feed conversion ratio A/U  : umur rata-rata panen (hari)
Standar  IP  yang  baik  ialah  di  atas 300.  Oleh  karena  itu,  semakin  tinggi  nilai  IP  maka semakin  berhasil  suatu  peternakan  broiler  tersebut.  Perhitungan  IP  di  atas,  membutuhkan empat  variabel  lain  yaitu:.  Bobot  badan  (BB)  rata-rata  Rasio  konsumsi  pakan  terhadap
peningkatan  berat  badan  atau Feed  Conversion  Ratio (FCR),  Rata-rata  umur  ayam  saat  panen (A/U),  dan  tingkat  deplesi  (kematian)  populasi.Perusahaan  initi  biasanya  biasanya  sudah menyertakan  standar  IP  IP  yang  baik,  beserta  data  riel  dari  plasma,  dan  perhitungan  IP  ini dilakukan inti bersama plasma.
Subsidi  harga  pasar  disini  diberikan  apabila  harga  ayam  yang  ada  dipasaran  padasaat panen lebih tinggi dari harga garansi, makaperusahaan akan menyesuaikan harganya.
Selain  hasil  penjualan,  subsidi  IP,  dan  subsidi  harga,  plasma  juga  masih  mendapat tambahan  penerimaan  dari  feces  broiler  dan  bekas  karung  pakan.  Banyaknya  populasi  ayam yang  dipelihara  juga  akan  berpengaruh  terhadap  hasil  kotoran  dan  karung  bekas  pakan. Meskipun  nilai  ini  relative  kecil  (  kurang  dari  1  %),  namun  cukup  penting  untuk  diketahui bahwa pada kemitraan broiler, plasma memperoleh diversifikasi penerimaan.
Gambar 3. Perbedaan Total Penerimaan Plasma pada Berbagai Skala Kepemilikan
Perbedaan penerimaan plasma, juga diilustrasikan pada Gambar 3 dan 4. Pada Gambar 3. Perbedaan total penerimaan plasma pada berbagai skala kepemilikan. Sedangkan Gambar 4. Perbedaan sumber penerimaan plasma pada berbagai skala kepemilikan.

## 74  | Analisis Profibilitas Peternakan

## Gambar 4. Perbedaan Sumber Penerimaan Plasma pada Berbagai Skala Kepemilikan

## Keuntungan dan Profitabilitas
Keuntungan yang dimaksud di sini adalah keuntungan bersih, yaitu keuntungan yang diperoleh dari selisih antara total  penerimaan dengan biaya produksi ditambah  dengan pajak senilai yang wajib dikeluarkan. Rata-rata keuntungan plasma pada strata I, strata II, dan strata III dapat dilihat pada Tabel 3. Keuntungan paling tinggi diperoleh peternak pada skala III yaitu (Rp.  19,650,000),  menyusul  skala  II  (17,125,000),    dan  yang  paling  rendah  skala  I  (10,755,000). Hasil  ini  menunjukkan  bahwa  skala  kepemilikan  berpengaruh  terhadap  keuntungan  yang diperoleh  peternak  plasma.  Hal  ini  sesuai  dengan  hasil  penelitian  Fitriza  et  al.  (2012)  yang menunjukkan bahwa jumlah ternak yang dipelihara akan mempengaruhi besarnya pendapatan yang diperoleh oleh peternak.
Tabel 3. Rata-Rata Pendapatan dan Profitabilitas Plasma Berdasarkan Skala Kepemilikan
Kinerja Keuangan Skala I Skala II Sakala III Keuntungan Bersih (Rp) 10,755,000 17,125,000 19,650,000 Total Biaya Produksi (Rp) 115,490,000 143,375,000 180,000,000 Profitabilitas (%) 9% 12% 11%
Sumber Data Primer (Diolah),  2015
Perhitungan  profitabilitas  yang  diperoleh  dengan  cara    membandingkan  antara pendapatan  setelah  pajak  (pendapatan  bersih)  dengan  biaya  produksi  yang  dikeluarkan, dinyatakan  dalam  bentuk  persentase.  Berdasarkan  data  yang  disajikan  pada  Tabel  3,  ada perbedaan antara keuntungan bersih dan rasio profitabilitas. Jika pendapatan bersih meningkat sejalan  dengan  kenaikan  skala  kepemilikan,  maka  lain  halnya  dengan  profitabilitas.  Tabel  3 menunjukkan  bahwa  profitabilitas  yang  tinggi  diperoleh  pada  sakal  kepemilikan  medium (skala  II),  bukan  pada  skala  kepemilikan  yang  rendah  (skala  I),  atau  pada  skala  kepemilikan yang  tinggi  (skala  III).Secara  berturut-turut  skala  I  memiliki  profitabilitas  9%,  skala  II  12%, sedangkan  skala  III  11%.  Profitabilitas  9%  menjelaskan  bahwa  setiap  jumlah  satuan modal/biaya yang dikeluarkan, misalnya Rp 100, akan menghasilkan keuntungan bersih senilai Rp  9,  atau  Rp  12  untuk  skala  II,  dan  Rp  11  untuk  skala  III.  Berdasarkan  data  ini,  maka profitabilitas yang paling baik adalah pada skala II, yaitu pada skala kepemilikan sedang.
Meskipun  demikian  hasil  uji  statistik  uji-t    satu  sampel,  menunjukkan  bahwa  skala  II dan  skala  III  mempunyai  nilai  signifikan  (sig.  <0.05),  dan  tidak  signifikan  pada  skala  I  (sig. >0.05). Dengan demikian Ho: µ ≠ 10 % dan Ha: µ ≥ 10 %. Dengan kriteria pengujian tolak Ho dan terima Ha jika Kriteria, jika t (hitung) > t (table) pada taraf kepercayaan (α 0.05%), atau nilai signifikan  (sig) ≤0.05.
Hasil  ini  menunjukkan  bahwa  skala  usaha  yang  paling  diharapkan  oleh  plasma  di wilayah penelitian adalah skala II dan III. Hal ini sesuai dengan nilai harapan mereka bahwa setiap  usaha  yang  dilakukan  harus  memberikan  keuntungan  sekurang-kurangnya  10  %  dari jumlah modal yang diinvestasikan. Rendahnya tingkat profitabilitas yang dicapai plasma pada skala  kepemilikan  I  disebabkan  karena  pendapatan  yang  diperoleh  tidak  sebanding  dengan biaya  produksi  yang  dikeluarkan  selama  proses  produksi.  Biaya  produksi  yang  dikeluarkan terlalu  besar  yang  disebabkan  oleh  tingginya  harga  sapronak  seperti  DOC  dan  pakan  yang ditetapkan  oleh  inti,  sedangkan  harga  jual  ayam  yang  ditetapkan  rendah.  Tingginya  biaya produksi  tentunya  menyebabkan  rendahnya  pendapatan  yang  diperoleh  peternak.  Sementara skala kepemilikan II dan III menunjukkan kondisi yang berbeda, meskipun jumlah biaya yang dikeluarkan  lebih  besar  dari  skala  I,  namun  jumlah  keuntungan  yang  diperoleh  juga  lebih besar.  Dengan  kata  lain  skala  kepemilikan  II  dan  III  memiliki  kemapulabaan  (profitabilitas), atau kemampuan menciptakan laba yang lebih baik dari skala I. Phenomena ini erat kaitannya dengan  konsep  ekonomi  skala,  yaitu  fenomena  turunnya  biaya  produksi  per  unit  dari  suatu perusahaan  yang  terjadi  bersamaan  dengan  meningkatnya  jumlah  produksi  (output).  Istilah ekonomi  skala  seringkali  dicampuradukan  dengan  istilah  Pengembalian  Skala  ( return  to scale ).Hal ini sejalan dengan hasil penelitian yang dilaporkan oleh  Siregar, dkk. (20114) tentang

## 76  | Analisis Profibilitas Peternakan
skala usaha broiler pola kemitraan di Sulawesi Selatan. Phenomena skala ekonomi ini, bukan hanya  berlangsung  pada  usaha  peternakan  broiler,  tetapi  dapat  berlaku  pada  usaha  lain. Seperti pada industri kayu (Periyadnyani dan Ida, 2015), dan industri tas kulit (Rahadidan Luh, 2015).
Implikasi  dari  penelitian  ini  adalah  bahwa  keuntungan  usaha  dalam  pola  kemitraan broiler  antara  inti-plasma,  tidak  harus  atau  selalu  didasarkan  pada  skala  kepemilikan,  atau jumlah  populasi.  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  sakalakepemilikan    atau  populasi yang jumlahnya lebih besarjusteru memberikan profitabilitas yang lebih rendah dibandingkan dengan  skala  kepemilikan  atau  populasi  yang  sedang.  Kesulitan  permodalan  di  kalangan plasma, seyogyanya direspon dengan kemampulabaan (profitabilitas) ketimbang keuntungan, mengingat  profitabilitas  dapat  tuntunan  plasma  terkait  kemapuan  perolehan  laba  bersih  dari setiap satuan modal yang diinvestasikan.

## PENUTUP

## Kesimpulan
Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa:
1. Profitabilitas  usaha  peternakan  broiler  pada  setiap  skala  kepemilikan  masing-masing adalah;  skala  I  (  3000-5000  ekor)  9%,  skala  II  (5001-7000  ekor)    12%,  dan  skala  III  (7001- 10000) 11%.
2. Profitabilitas, atau kemapulabaan yang paling baik  adalah pada skala II (12%) dan skala III (11%) , karena memiliki profitabilitas di atas 10%, sesuai dengan nilai harapan para plasma di wilayah penelitian.

## Saran
Hasil penelitian ini menyarakan agar;
1. Plasma  di  wilayah  penelitian  menyesuaikan  usahanya  pada  skala  kepemilikan  5001-7000 ekor
2. Agar penelitian selanjutnya dapat menganalisis penyebab menurunnya rasio profitabilitas skala III dari skala II.

## DAFTAR PUSTAKA
Daryanto,  Suprapti  Supardi,  dan  Endah  Subekti,  2015. Analisis  Pendapatan  Peternak  Ayam  Ras Pedaging  PolaKemitraan  Inti-Plasma(Studi  Kasus  Peternak  Plasma  PT.Genesis  di  Kecamatan GrabagKabupaten Magelang Jawa Tengah ) Jurnal Mediagro, Vol. 11.No. 1. 2015. Hal. 92- 105. Fitriza,  Y.  T.,  F.  T.  Haryadi,  dan  S.  P.  Syahlani.  2012. Analisis  pendapatan  dan  persepsi  peternak plasma terhadap kontrak perjanjian pola kemitraan ayam pedaging di Provinsi Lampung . Buletin Peternakan. 36 (1) : 57-65.
Frederik, Priscilia Gizela, Sientje C. Nangoy, dan Victoria N. Untu, 2015. Analisis Profitabilitas, Kebijakan Hutang Dan Price Earning Ratio Terhadap Nilai Perusahaan Pada Perusahaan Retail  Trade  Yang  Terdaftar  Di  Bursa  Eek  Indonesia.  Jurnal  EMBA  Vol.3  No.1  Maret 2015, Hal.1242-1253.
Hadini  Hairil  Adzulyatno,,  Sudi  Nurtini,  dan  Endang  Sulastri,  2011. Analisis  Permintaan  dan Prediksi  Konsumsi  Serta  Produksi  Daging  BroilerDi  Kota  Kendari  Propinsi  Sulawesi Tenggara. Buletin Peternakan Vol. 35(3):202-207, Oktober 2011
Harahap, S. S. 2010. Analisis Kritis atas Laporan Keuangan . Rajawali Pers, Jakarta.
Hasibuan  Azhari  Romadona  ,  Sutan  Pulungan,  dan  Binni  Amin  Harahap,  2015. Analisa UsahaPeternakan  Ayam  Broiler  Pola  Kemitraan(Studi  Kasus  :  Pt.  Alam  Terang  Mandiri, Tapanuli Selatan). Grahatani Vol. 01(3):13-24, September 2015.
Hari  Purnama,  2016.  Pengaruh  Profitabilitas,  Kebijakan  Hutang,  Kebijakan  Deviden,Dan Keputusan  Investasi  Terhadap  Nilai  Perusahaan(Studi  Kasus  Perusahaan  Manufaktur Yang Go Publik di Bursa Efek Indonesia)Periode 2010 – 2014. Jurnal Akuntansi Vol. 4 No. 1 Juni 2016: 11-21.
Kasim,  S.  N.,  Martha  B.  Rombe,  dan  Abdullah.  2010. Sistem  pembagian  hasil  Keuntungan  Pola Kemitraan  Peternak  Ayam  Broiler  Mitra  PT.  Ciomas  Adisatwa  di  Kecamatan  Pattalassang Kabupaten Gowa . Jurnal Agribisnis. X (1), Makassar.
Lisnawati,  A.  2010.Analisis  Kualitas  Pelayanan  Perusahaan  Inti  terhadap  Kepuasan  Peternak Plasma  dalam  Implementasi  Kemitraan  Usaha.Tesis.  Pascasarjana  Universitas Hasanuddin,  Makassar.Suryana.  2013. Kewirausahaan,  Kiat  dan  Proses  Menuju  Sukses . Salemba Empat, Jakarta.
PeriadnyaniDewa  Ayu,  dan  Ida  Ayu  Nyoman  Saskara. Analisis  Skala  Ekonomis  Pada  Industri Kriya Kayu diKabupaten Badung. 2015. E"Jurnal Ekonomi
PembangunanUniversitasUdayana. Vol.4,No.9September)2015
PradnyaniCok  Istri  Andari  Sukma,I  Gusti  Bagus  Indrajaya,  Putri  Hidayatul  Fajrin,  dan  Nur Laily,  2016. Analisis  Profitabilitas  Dan  Likuiditas  Terhadap  Kinerja  Keuangan PT.  Indofood

## 78  | Analisis Profibilitas Peternakan
Sukses Makmur, Tbk. Jurnal Ilmu dan Riset Manajemen: Volume 5, Nomor 6, Juni 2016: 1-18
RahadI  Gusti  Agung  Bagus  Indra,Luh  Putu  Aswitari,  2015. Analisis  Skala  Ekonomis  Pada IndustriKerajinan Tas Kulit Di Kota Denpasar.E-Jurnal EP Unud, 4[12] : 1445-1461.
RahardjaPrathamadan  Mandala Manurung, 2012. Pengantar Eknomi Mikro. Jakarta, Lembaga Penerbit FEUI.
Rasyid, I. dan S. N. Sirajuddin. 2010. Peranan Pola Kemitraan Inti Plasma pada Peternak Usaha
Ayam Broiler. Buletin Peternakan. Dinas Peternakan Provinsi Sulawesi Selatan.
Siregar  Syofian,  2010 . Statistika  Deskriptif  Untuk  Penelitian:  Dilengkapi  Perhitungan  Manual  dan Aplikasi SPSS Versi 17 . Jakarta , Rajawali Pers, 2010.
Siregar, A. R. , S. N. Sirajuddin, dan  , M. Ranggadatu, 2014. Hubungan Antara Skala Usaha dan
Pendapatan  Pada  Peternak  AyamPedaging  Yang  Melakukan  Kemitraan  Di  Kabupaten Maros.JITP  Vol.  3  No.  3,  Juli  2014:166-169.Sunyoto,  D.  2013 .Metode  dan  Instrumen
Penelitian (Untuk Ekonomi dan Bisnis ).CAPS, Yogyakarta.
Sugiyono, 2011. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, R&D. Bandung, Alfabet.
Utomo,  H.R.,  H.  Setiyawan  dan  S.I.  Santoso,  2015.  Analisis  Profitabilitas  Usaha  Peternakan
Ayam Broiler Dengan Pola Kemitraan Di Kecamatan Limbangan Kabupaten Kendal Animal AgricultureOn Line at : http://ejournal-s1.undip.ac.id/Animal Agriculture Journal, 4(1): 7-14.