## Media Agribisnis
Volume-5 | Issue-1| May-2021 |

## Research Article

## Fluktuasi dan Peramalan Harga Cabai Rawit di Kabupaten Malang
Lia Rohmatul Maula 1 , Titis Surya Maha Rianti 1 * 1 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Islam Malang, Indonesia *Korespondensi: rianti.titis@unisma.ac.id

## ABSTRACT

## ARTICLE HISTORY
Cayenne  pepper  is  one  of  the  strategic  horticulture  commodities  whose  price  rise  adds  to Indonesia's high inflation. The presence of market demand and producer supply has an impact on chili price volatility. A study was conducted on the variations in chili prices in Malang Regency, notably in the research location, due to the fluctuations in chili prices. The goal of this research is to determine the price variations of cayenne pepper and forecast the price in Malang Regency. Researchers used time series data on monthly cayenne pepper prices from 2017 to 2020 in this investigation. The ARIMA model was used to forecast monthly prices and statistical descriptive analysis was used to analyze price changes. According to the findings of this study, the most significant price changes in cayenne pepper occurred in February 2017 at Rp 123,164/kg, while lowest price for cayenne pepper  was Rp 12,974/kg in October 2017. Forecasting the price of cayenne  pepper  from  2021  to  2022  reveals  that  the  greatest  price  will  be  Rp  102,840/Kg  in November 2022 and the lowest will be Rp 52,178/Kg in March 2021.
Keywords: Cayenne Pepper, Forecasting, Inflation, Price Fluctuation
Received: 29.04.2021 Accepted: 21.05.2021 Published: 22.05.2021

## ARTICLE LICENCE
Copyright © 2021 The Author(s): This is an open- access article distributed under the terms of the Creative Commons Attribution ShareAlike 4.0 International (CC BY-SA 4.0)

## ABSTRAK
Cabai rawit merupakan salah satu komoditas hortikultura strategis dimana kenaikan harga cabai rawit turut menyumbang besarnya inflasi yang terjadi di Indonesia. Adanya permintaan pasar dan penawaran  supply  produsen  berpengaruh  pada  ketidakstabilan  harga  cabai.  Dengan  adanya fluktuasi harga cabai khususnya di lokasi penelitian, maka dilakukan suatu penelitian mengenai fluktuasi harga cabai di Kabupaten Malang. Penelitian ini bertujuan mengetahui fluktuasi harga cabai rawit dan meramalkan harga pada cabai rawit di Kabupaten Malang. Dalam penelitian ini peneliti menggunakan data time series harga cabai rawit bulanan Tahun 2017-2020. Analisis fluktuasi  harga  dilakukan  secara  deskriptif  statistic  dan  peramalan  harga  per  bulan  dilakukan dengan model ARIMA. Hasil dari penelitian ini diketahui bahwa fluktuasi harga cabai rawit tertinggi terjadi pada bulan Februari 2017 sebesar Rp 123.164/kg dan harga cabai rawit terendah terjadi pada bulan Oktober 2017 sebesar Rp 12.974/kg. Peramalan harga cabai rawit pada tahun 2021 sampai 2022 diperoleh bahwa harga tertinggi terjadi pada bulan November 2022 sebesar Rp 102.840/Kg dan terendah pada Maret 2021 sebesar Rp 52.178/Kg.
Kata Kunci: Cabai Rawit, Fluktuasi Harga, Inflasi, Peramalan

## 1. Latar Belakang
Cabai  merupakan  tanaman  hortikultura  sayuran  yang  paling  banyak  diusahakan  di  Indonesia.  Selain banyak diusahakan, cabai juga merupakan komoditas penting bagi perekonomian. Kenaikan harga cabai turut menyumbang besarnya inflasi bahan makanan yang terjadi di Indonesia. Inflasi timbul karena adanya tekanan dari sisi penawaran ( cost push inflation ), sisi permintaan ( demand pull inflation ) dan ekspektasi inflasi (Riyadh et al, 2018). Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (2016), inflasi yang terjadi pada bulan Maret 2016 adalah sebesar 0.19%, dimana andil dari cabai merah adalah sebesar 0.13% dan andil dari cabai rawit sebesar 0.05%, sementara pada bulan Januari 2016 dimana terjadi inflasi sebesar 0.96%, andil cabai merah sebesar 0.17% dan cabai rawit 0.04%.
Cabai merupakan komoditas yang dibutuhkan masyarakat utamanya sebagai bahan penyedap masakan dan perasa pedas pada masakan. Sebagai komoditas yang diminati masyarakat di Indonesia, rupanya harga
cabai  sangat  berfluktuasi  khususnya  harga  cabai  rawit.  Naik  turunnya  harga  cabai  rawit  salah  satunya disebabkan ketidakseimbangan antara permintaan dan penawaran. Jumlah permintaan yang konstan dengan penawaran rendah menyebabkan harga akan melonjak tinggi pun sebaliknya. Cabai termasuk salah satu bahan pangan yang mempunyai harga sangat berfluktuasi, jika harga cabai melonjak, maka akan berdampak pada daya beli masyarakat. Dalam Riyadh et al (2018) dijelaskan bahwa inflasi yang tinggi berdampak negatif untuk kondisi  sosial  ekonomi  masyarakat  yakni  menurunnya  pendapatan  riil.  Selain  itu  pelaku  ekonomi  juga dihadapkan pada ketidakpastian dalam mengambil beberapa keputusan meliputi keputusan konsumsi, investasi dan produksi.
Dalam mencegah inflasi pada harga cabai rawit diperlukan suatu kebijakan menjaga stabilitas harga cabai rawit. Adapun kebijakan stabilitas harga bisa ditentukan dengan mengetahui bagaimana fluktuasi harga periode sebelumnya dan peramalan harga di masa yang akan datang. Untuk itu penelitian ini bertujuan mengetahui fluktuasi harga cabai rawit dan meramalkan harga pada cabai rawit di Kabupaten Malang. Hasil dari penelitian ini dapat digunakan untuk menyusun kebijakan stabilitas harga cabai rawit di masa yang akan datang.

## 2. Metode Penelitian
Dalam penelitian ini peneliti menggunakan data primer berupa data time series harga rata-rata per bulan komoditas cabai rawit di Kabupaten Malang dari Tahun 2017-2020. Untuk mengetahuai fluktuasi harga/stabilitas harga cabai rawit peneliti akan meninjau dengan deskriptif statistik data harga cabai rawit. Kemudian data time series harga cabai rawit ini akan diolah dengan minitab 16 untuk mengetahui prediksi harga cabai rawit 2 tahun ke depan. Dalam meramalkan harga cabai rawit ini peneliti menggunakan model ARIMA.

## 3. Hasil dan Pembahasan

## 3.1 Produksi Cabai Rawit
Harga cabai rawit sangat dipengaruhi oleh jumlah produksinya. Jumlah produksi cabai rawit ini yang akan menjadi faktor penawaran bagi permintaan pasar. Semakin tinggi jumlah penawaran maka harga akan semakin rendah, sedangkan semakin sedikit jumlah penawaran harga akan semakin meningkat (Sukmawati et al, 2016). Berdasarkan  pernyataan  tersebut,  fluktuasi  harga  cabai  rawit  juga  dipengaruhi  oleh  jumlah  produksinya. Produksi  cabai  rawit  di  Kabupaten  Malang  disajikan  pada  Tabel  1.  Dari  Tabel  1  terlihat  bahwa  terjadi peningkatan  produksi  cabai  dari  tahun  2017-2020.  Produksi  cabai  rawit  ini  tentunya  berasal  dari  beberapa daerah di Kabupaten Malang dimana masing-masing kecamatan memberikan kontribusi yang berbeda terhadap keseluruhan jumlah produksi cabai rawit di Kabupaten Malang.
Tabel 1. Produksi Cabai Rawit Kabupaten Malang (2017-2020) No Tahun Jumlah Produksi 1 2017 599.745 2 2018 656.364 3 2019 693.900 4 2020 799.323
Sumber:  BPS Kab. Malang (2021)

## 3.2 Fluktuasi Harga Cabai Rawit
Dalam kurun waktu Januari 2017 sampai Desember 2020, harga cabai di Kabupaten Malang sangat berfluktuasi. Pada suatu waktu harga cabai naik relatif cukup tinggi dan sebaliknya pada periode lainnya harga cabai sangat rendah (Gambar 1).
Gambar 1. Fluktuasi Harga Cabai Rawit Kabupaten Malang (BPS Kab. Malang, 2017-2020) Fluktuasi harga musiman ini terjadi hampir setiap tahun dan meresahkan masyarakat konsumen cabai. Lonjakan harga cabai ini disebabkan oleh pasokan yang berkurang, sementara permintaan konstan setiap hari, bahkan  meningkat  pada  musim  tertentu.  Hal  ini  sesuai  dengan  yang  dikemukakan  Anwarudin et  al. (2015) bahwa  faktor  yang  menyebabkan  harga  cabai  berfluktuasi  adalah  permintaan  dan  penawaran.  Pada  sisi permintaan,  fluktuasi  harga  tersebut  terutama  terjadi  karena  tingginya  permintaan.  Sedangkan  Farid  dan Subekti (2012) menyatakan bahwa fluktuasi harga cabai terjadi karena produksi cabai bersifat musiman, faktor hujan, biaya produksi dan panjangnya saluran distribusi.
Pada gambar 1 tersebut diketahui bahwa fluktuasi harga cabai rawit tertinggi terjadi pada bulan Februari 2017 sebesar Rp 123.164/kg dan fluktuasi harga cabai rawit terendah terjadi pada bulan Oktober 2017 sebesar Rp 12.974/kg. Pada tahun 2017, fluktuasi harga tertinggi terdapat pada bulan Februari dan harga tergolong tidak stabil karena setelah terdapat kenaikan yang signifikan kemudian mengalami penurunan harga yang cukup tajam pula pada cabai rawit di Kabupaten Malang. Tahun 2018, tergolong cukup teratur naik turunnya harga cabai rawit. Pada tahun 2019 awal (Januari-Mei), harga cabai rawit secara berurutan mengalami penurunan, tetapi kemudian pada Juni mulai beranjak naik hingga puncaknya pada bulan agustus dan setelah itu mengalami penurunan kembali. Sedangkan pada tahun 2020, harga cabai rawit terbilang cukup stabil karena tidak terdapat kenaikan atau penurunan yang cukup signifikan.

## 3.3 Peramalan Harga Cabai Rawit
Untuk  mengetahui  bagaimana  perkembangan  harga  cabai  rawit  bulanan  untuk  2  tahun  kedepan, peneliti melakukan peramalan terhadap harga cabai rawit Tahun 2021-2022. Hasil dari peramalan ini dapat digunakan  untuk  memprediksi  kapan  harga  naik  melonjak  tinggi.  tentunya  dengan  dikatahui  kapan  terjadi lonjakan harga, dapat ditentukan pula kebijakan yang tepat untuk mengantisipasi terjadinya inflasi. Peramalan dilakukan  dengan  menggunakan  metode  ARIMA.  D.H.Prakoso,  dkk  (2018)  dan  Kartini,  P.,  dan  Yupie,  K. mengungkapkan bahwa metode ARIMA dapat digunakan untuk  ekstrapolasi data dari data time series yang sesuai untuk jangka pendek dan menengah serta sesuai untuk data yang memiliki volatilitas tinggi seperti cabai rawit.  Peramalan  menggunakan  metode  ARIMA  (0,1,1)  dengan  nilai  MS  sebesar  145728699.  Adapun  hasil peramalan tersaji pada Tabel 2.
0 20,000 40,000 60,000 80,000 100,000 120,000 140,000 Jan- 1 7 Ap r- 1 7 Ju l- 1 7 Ok t- 1 7 Jan- 1 8
Ap r- 18 Ju l- 1 8 Ok t- 1 8 Jan- 1 9 Ap r- 1 9 Ju l- 1 9 Ok t- 1 9 Jan -2 0 Ap r- 2 0 Ju l- 2 0 Ok t- 2 0 Fluktuasi Harga Cabai Rawit 2017-2020 Fluktuasi Harga Cabai Rawit 2017-2020
Tabel 2. Hasil Analisis Peramalan Harga Cabai Rawit di Kabupaten Malang Periode Januari 2021 – Desember
2022 Periode Tahun 2021 Harga Ramalan (Rp/Kg) Periode Tahun 2022 Harga Ramalan (Rp/Kg) 49 Januari 54765 61 Januari 74790 50 Februari 57450 62 Februari 78549 51 Maret 52178 63 Maret 74353 52 April 58562 64 April 81812 53 Mei 61515 65 Mei 85840 54 Juni 56512 66 Juni 81912 55 Juli 63165 67 Juli 89640 56 Agustus 66387 68 Agustus 93937 57 September 61653 69 September 90278 58 Oktober 68574 70 Oktober 98274 59 November 72065 71 November 102840 60 Desember 67600 72 Desember 99450

## Sumber: Data sekunder, diolah (2021)
Berdasarkan hasil peramalan harga cabai rawit periode Januari 2021 – Desember 2022 menunjukkan bahwa mengalami peningkatan harga meskipun ada beberapa periode mengalami penurunan. Pada tahun 2021 harga cabai rawit tertinggi pada bulan November sebesar Rp 72.065/Kg, dan harga terendah Rp 52.178/Kg terjadi dibulan Maret. Sedangkan pada tahun 2022 dibulan yang sama yaitu bulan November harga cabai rawit tertinggi sebesar Rp 102.840/Kg dan terendah pada bulan Maret sebesar 74.353/Kg. Hal menunjukkan adanya perbedaan harga yang cukup signifikan terjadi beberapa tahun kedepan.
70 63 56 49 42 35 28 21 14 7 1 120000 100000 80000 60000 40000 20000 0 Periode P ri ce Actual Fits Trend Variable Plot Harga Cabai Rawit Kabupaten Malang Tahun 2017 - 2022
Gambar 2. Harga Cabai Rawit di Kabupaten Malang Tahun 2017 – 2022 (Sumber: BPS Kab. Malang, diolah 2021)
Gambar 2. Menunjukkan harga cabai rawit di Kabupaten Malang pada tahun 2021 sampai 2022 juga dapat dilihat pada diagram plot yang antara harga aktual dan trend. Harga cabai rawit mulai periode 49 sampai periode  72  secara  aktual  menunjukkan  adanya  peningkatan  harga,  yang  juga  didukung  oleh  trend  yang ditunjukkan melalui kurva yang berwarna hijau.

## 4. Kesimpulan
Berdasarkan hasil analisis fluktuasi harga dan peramalan harga di Kabupaten Malang dapat diketahui bahwa harga cabai rawit di Kabupaten Malang sangat berfluktuatif. Fluktuasi harga cabai rawit tertinggi terjadi pada bulan Februari 2017 sebesar Rp 123.164/kg dan harga cabai rawit terendah terjadi pada bulan Oktober 2017 sebesar Rp 12.974/kg. Peramalan harga diperoleh bahwa pada tahun 2021 sampai 2022 harga cabai rawit  tertinggi  terjadi  pada  bulan  November  2022  sebesar  Rp  102.840/Kg  dan  terendah  pada  Maret  2021 sebesar Rp 52.178/Kg.

## Daftar Pustaka
Anwarudin,  MJ,  AL  Sayekti,  Aditia  MK  dan  Yusdar.  2015. Dinamika  Produksi  dan  Volatilitas  Harga  Cabai: Antisipasi Strategi dan Kebijakan Pengembangan . Pengem-bangan Inovasi Pertanian 8(1): 33-42. Badan Pusat Statistik. 2016. Statistik Indonesia 2016 . Jakarta.
BPS Kab. Malang. 2021. Kabupaten Malang dalam Angka 2020. Badan Pusat Statistik Kabupaten Malang.
D.H. Prakoso., dkk. 2018. Analisis Peramalan Harga Bawang Merah di Kota Medan dan  Faktor-faktor yang Mempengaruhi. Repository: Universitas Sumatera Utara
Farid, M dan N.A. Surbekti. 2012. Tinjauan Terhadap Produksi, Konsumsi, Distribusi dan Dinamika Harga Cabai di Indonesia. Bulletin Ilmiah Litbang Perdagangan 6(2):211-233.
Kartini, P., dan Yupie, K. 2018. Peramalan Harga Cabai dengan Metode ARIMA Arch-Garch Single Movingdi Kota Semarang. Journal of Information System . Vol 03 (02) p:192-201.
Riyadh et al. 2018. Analisis Pergerakan Harga Cabai dan Bawang di Kota Medan. Jurnal Kajian Ekonomi dan Kebijakan Publik. Vol 4 (1) p: 56-68.
Sukmawati et al. 2016. Fluktuasi Harga Cabai Merah Keriting ( Capsicum annun L) di Sentra Produksi dan Pasar Induk (Tinjauan Harga Cabai Merah Keriting di Kecamatan Cikajang dan Pasar Induk Kramat JAti Jakarta). Jurnal Mimbar Agribisnis. Vol 1 (2) p: 165-172.