## M K M I

## Media Kesehatan Masyarakat Indonesia
ISSN: 1412-4920 https://ejournal.undip.ac.id/index.php/mkmi Fa kultas Kesehatan Masyarakat Universita s Diponegoro
DOI: 10.14710/mkmi.19.3.201-205
Gambaran  Perilaku  Higiene  Sanitasi  Makanan  dan  Kontaminasi  E.coli pada  Pedagang Makanan Jajanan  di  Sekolah Dasar  Kecamatan Genuk, Kota Semarang
Intan Ayuning Astuti 1 *, Nurjazuli 1 , Nikie Astorina Yunita Dewanti 1
1 Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Diponegoro, Semarang * Corresponding author : intanayuay36@gmail.com
Info Artikel : Diterima 26 September 2019 ; Disetujui 10 Mei 2020 ; Publikasi 1 Juni 2020

## ABSTRAK
Latar  belakang: Ba nyak ma kanan ja janan sekola h  yang kura ng memenuhi persya ratan kesehatan yang mengancam kesehatan a nak. Sehingga diperlukan aspek penilaian higiene sanitasi makanan untuk mengendalikan resiko  pencemaran pa da ma kanan.  Ba kteri  ya ng sering  dija dikan indika tor pencemaran makanan  adalah Escherichia coli. Tujuan utama penelitian ini a dalah untuk mengetahui ga mbaran praktik higiene sa nitasi dan kontaminasi E.coli pada pedagang makanan jajanan di lingkungan sekolah dasar wila yah Kecamatan Genuk, Kota Sema rang.
Metode: Penelitia n ini merupakan jenis penelitia n deskriptif dengan menggunakan metode pendekatan kualitatif berupa observasi, wa wancara dan uji la boratorium. Sampel diambil dengan metode purposive sampling, sebanyak 33 pedagang makanan jajanan di sekolah dasar wila yah Kecamatan Genuk, Kota Semarang.
Hasil: Ha sil penelitia n menunjukkan tingkat pengetahuan pedagang makanan jajanan sudah baik yaitu sebanyak 18 (54,5%) responden. Sikap pedagang yang baik yaitu sebanyak 17 (51,5%). Ketersedediaan fasilitas higiene sa nitasi yang kurang baik sebanyak 17 (51,5%).
Simpulan : Pra ktik higiene sa nitasi pedagang makanan jajanan masih kurang ba ik yaitu sebesar 18 (54,5%) dan terda pat makanan jajanan yang terkontaminasi bakteri E.coli yaitu sebanyak 11 (33,3%) sehingga higiene sanitasi da ri pedagang makanan jajanan perlu diperbaiki.
Kata kunci: ma kanan, higiene, sanitasi, Escherichia coli

## ABSTRACT
Title: A Description of Food Hygiene and Sanitation and E.coli contamination in Snack Food Traders in Genuk Sub-District Primary Schools, Semarang City
Background: Many school snacks is not health for requirements and threaten children's. Some aspects of assessment hygiene and sanitation, control the risk of contamination of the food. Bacteria are often used as indicators of food contamination is Escherichia coli. The main purpose of this research to know the description of food hygiene and sanitation with E. coli contamination on traders' food snacks in elementary school Kecamatan Genuk, Semarang City.
Method: This research is a type of descriptive research using a qualitative approach in the form of observation, interviews and laboratory tests. Samples were taken by purposive sampling method, as many as 33 snacks traders in elementary schools in the Genuk District, Semarang City.
Result: The results showed the level of knowledge of street food vendors was already good as many as 18 (54.5%) respondents. A good attitude of traders is as much as 17 (51.5%). The availability of poor sanitation hygiene facilities is 17 (51.5%).
Conclusion: The sanitation hygiene practices of street food vendors are still not good at 18 (54.5%) and some snacks are contaminated with E. coli bacteria as many as 11 (33.3%) so that the sanitation hygiene of street food vendors needs to be improved.
Keywords: food, hygiene, sanitation, Escherichia coli

## PENDAHULUAN
Ma kanan ja janan   merupakan jenis makanan ya ng banyak dijual oleh pedagang kaki lima (PKL) di  pinggira n ja lan a tau pa da tempat khusus yang tela h disediakan (sentra PKL penjual makanan dan minuman).  Ma kanan  ja janan.  Makanan  dan minuman  yang dipersia pkan  dan/atau  dijual oleh peda gang kaki lima  di ja lanan dan di tempat-tempat kera maian umum la in ya ng la ngsung dikonsumsi a ta u dimakan tanpa pengolahan dan persiapan lebih la njut.  Ma kanan  ja janan  a da lah  makanan  dan minuman yang telah diolah oleh pengolah makanan da n disa jikan seba gai ma kanan sia p sa ntap untuk dijua l bagi umum. 1 Ba nyak  ma kanan  ja janan  ya ng  kurang memenuhi persya ratan kesehatan, sehingga  dapat mengancam  kesehatan  a na k.  Seba gian  besar ma kanan  ja janan  a nak  ya ng  a da  di  sekolah merupakan ma kanan ja janan  yang diola h  secara tra disional dan dijajakan oleh pedagang kaki lima. 2 Oleh  ka rena  itu higiene sa nitasi makanan jajanan ha rus diperhatikan  agar konsumen  terhindar dari ga ngguan kesehatan.
Da ta World  Health  Organization (WHO) menyebutkan  bahwa  penyakit  a kibat  makanan ( foodborne disease ) da n dia re ka rena cemaran air ( waterborne disease ) membunuh sekitar 2 juta orang per  ta hun,  terma suk  diantaranya  a nak-anak. Ma kanan  tida k  a man  dita ndai  dengan  adanya kontaminasi ba kteri berbahaya, virus, pa rasit, atau senyawa  kimia   menyebabkan  lebih  da ri  200 penyakit,  mula i  da ri  kera cunan  ma kanan,  diare sa mpai dengan kanker. Sementara itu akses terhadap ma kanan  ya ng  bergizi  da n  a man  seca ra  cukup merupakan  kunci  penting  untuk  mendukung kehidupan  dan menyokong kesehatan ya ng baik, sehingga  kea manan pa ngan, gizi,  da n ketahanan pa ngan mempunyai hubungan ya ng tak terpisa hkan. 3
Penjual makanan jajanan menawarkan manfaat ekonomi  ba gi  peda gang,  na mun  seba gian  besar peda gang  ma kanan  ja la nan  seringka li  memiliki pengetahuan yang buruk tentang keamanan pangan. 4 Kontribusi peda gang ka ki lima  terha dap ekonomi nega ra-negara berkembang tela h sangat diremehkan da n diabaikan. 5 Secara umum, bisnis artisanal yang tida k mengesankan ini menyajikan makanan untuk 2,5 milia r ora ng setiap hari. 1
Ma salah higiene sa nitasi makanan merupakan ma salah yang kompleks. Hal ini da pat dipengaruhi oleh  a danya  peningkatan  kebutuhan  masyarakat terha dap makanan ya ng disedia kan di lua r rumah. Ma ka, produk ma kanan ya ng disedia kan di  luar ruma h  oleh  perusa haan  a ta u  perora ngan  yang bergera k  da lam  penyediaan  produk  makanan ha ruslah terjamin kebersihan dan kesehatannya. 6
Da la m
Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 715/Menkes/SK/V/2003 tentang  Pedoman  Persyaratan  Hygiene  Sa nitasi Ma kanan Ja ja nan terda pat  beberapa  aspek  yang dia tur da lam penanganan makanan ja janan, yaitu penjamah makanan, peralatan, air, bahan makanan, ba han ta mbahan ma kanan, penyajian da n sarana penjaja. 7 Aspek-aspek  tersebut  sangat  berkaitan denga n hygiene sanitasi makanan.
Ba haya dan pelanggaran praktik dapat terjadi denga n mudah di setia p ta hap produksi makanan ja la nan. 8 Tempat  persia pan,  pera la tan  untuk memasak da n menyajikan, ba han baku, penyalahgunaan  waktu  dan suhu  makanan  yang dima sak serta kebersihan pribadi pedagang makanan ja janan  adalah  sumber utama ya ng berkontribusi terha dap kontaminasi. 9 Kebutuhan untuk mengurangi kontaminasi ma kanan mela lui pendidikan dan penyediaan fasilitas sa nitasi sangat diperlukan, ka rena pedagang makanan jajanan tidak mempraktikkan kesadaran mereka. 10
Penjamah  makanan memiliki  pera nan yang penting da lam pengolahan makanan ka rena dapat menyebabkan  kontaminasi  ma kanan.  Sa la h  satu ba kteri ya ng sering dija dikan indikator terjadinya pencemaran makanan adalah Escherichia coli atau umumnya  lebih  dikena l  denga n E.Coli .  Dalam Keputusan  Menteri Keseha tan Republik Indonesia Nomor  942/Menkes/SK/VII/2003  a da  beberapa a turan  mengenai keberadaan ba kteri E.Coli pada ma kanan  da n  minuman.  Menurut  peraturan perundangan a ngka kuman E.Coli pada makanan ha rus 0/gram sa mpel makanan da n pada miuman a ngka E.Coli harus 0/100 ml sa mpel minuman. 7
Da ta  da ri  Profil  Keseha tan Kota  Semarang Ta hun  2017,  dia re  merupakan  penyakit  yang termasuk dalam 10 besar penyakit Puskesmas dan 10 besa r penyakit Rumah Sakit di Kota  Semarang. Penderita dia re  da ri  ta hun 2013-2016 cenderung mengalami penurunan, na mun naik di ta hun 2017 denga n a ngka kejadian dia re sebanyak 38.776 kasus denga n  jumlah  keja dian  terbesar  dia la mi  oleh kelompok  umur  >5  ta hun.  Puskesmas  Genuk merupakan  sa la h  sa tu  da ri  16  puskesmas  yang Incidence Rate (IR) nya tinggi a tau mencapai angka 20/1000 penduduk. 11

## MATERI DAN METODE
Penelitia n ini merupakan penelitia n deskriptif. Metode penelitia n dengan menggunakan pendekatan  kua litatif  denga n  metode  observasi, wa wa ncara dan uji la boratorium. Tempat penelitian bera da  di  lingkunga n  Sekola h  Da sa r  wilayah Keca matan  Genuk,  Kota   Sema rang,  untuk  uji mikrobiologi dila kukan di La boratorium Kesehatan Kota  Semarang. Populasi da ri penelitia n ini adalah seluruh pedagang makanan ja janan yang berjualan
di Sekola h Dasar. Total sa mpel dalam penelitian ini berjumlah 33 sa mpel dila kukan dengan menggunakan  teknik purposive  sampling dari kriteria  inklusi ya ng sudah ditetapkan oleh peneliti.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Penelitia n  ya ng  dila kukan  pa da  pedagang ma kanan ja janan  di Sekola h Da sa r Kecamatan Genuk, Kota  Semarang   berdasarkan kuesioner, observasi  da n  ha sil  pengujian  la boratorium. Penya jian  da ta  berbentuk  distribusi  frekuensi ka ra kterikstik  responden  berupa  usia ,  jenis kela min, tingkat pendidikan dan masa kerja serta va ria bel ya ng diteliti  dia ntaranya a dalah tingkat pengetahuan, sikap, sa rana penjaja, praktik higiene sa nitasi dan kontaminasi E.coli . Ta bel 1. Ka rakteristik Responden
Variabel Frekuensi  (f) Prosentase (%) Usia ≤ 20 tahun 21-30 tahun 31-40 tahun 41-50 tahun > 50 tahun 4 14 7 5 3 12,1 42,4 21,2 15,2 9,1 Jenis Kelamin Laki-laki Perempuan 29 4 87,9 12,1 Tingkat Pendidikan Tidak pernah sekolah/Tidak tamat SD SD SMP SMA 1 7 15 10 3 21,2 45,5 30,3 Masa Kerja 1-4 tahun 5-9 tahun ≥ 10 tahun 20 9 4 60,6 27,3 12,1
Ta bel 1 menjelaskan bahwa dari 33 pedagang ma kanan  ja janan  terda pat  42,4%  responden berusia  21-30 tahun dan 9,1% berusia > 50 tahun. Terda pat 87,9% responden yang berjenis kelamin la ki-la ki da n 12,1% responden berjenis kelamin perempuan.    Tingka t  pendidikan  responden terba nyak  adalah  tamat  Sekola h  Menengah Perta ma (SMP) seba nyak 45,5%, ta mat Sekolah Menengah Ata s (SMA)  seba nyak 30,3%, tamat Sekola h Da sar (SD)  seba nyak 21,2% da n tidak perna h sekola h/tidak ta mat SD  seba nyak   3%. Terda pat 60,6% responden telah bekerja  sebagai peda gang makanan jajanan sela ma 1-4 tahun.
Ta bel 2. Distribusi Frekuensi Responden Menurut Va ria bel
Variabel Frekuensi  (f) Prosentase (%) Pengetahuan Baik Kurang 18 15 54,5 45,5 Sikap Baik Kurang 17 16 51,5 48,5 Sarana Penjaja Baik 16 48,5
Variabel Frekuensi  (f) Prosentase (%) Kurang 17 51,5 Praktik  Higiene Sanitasi Baik Kurang 15 18 45,5 54,5 Kontaminasi E.coli Negatif Positif 22 11 66,7 33,3

## Pengetahuan
Ta bel 2 menjelaskan bahwa dari 33 responden terda pat 54,5%  responden  denga n  tingkat pengetahuan ya ng ba ik, seda ngkan  sisanya  45,5% responden  ma sih  memiliki  tingka t  pengetahuan ya ng  kura ng.  Pengetahuan  yang  ba ik  sangat diperlukan  dalam  kegia tan  higiene  da n  sa nitasi da la m  proses  penyelenggaraan  makanan  karena pengetahuan da ri penjaja  makanan mempengaruhi kua litas  ma kanan  tersebut.  Ha l  ini  menunjukan ba hwa  suda h  banyak  dari  penjaja  ma kanan  di Sekola h Da sa r wila ya h Keca matan Genuk, Kota Sema rang  berpengetahuan  ba ik.  Teta pi  dari beberapa kuesioner yang diajukan kepada responden seba nyak 75,8% responden tidak mengetahui bahwa mencuci  ta ngan  sebelum  mengolah  makanan mencegah  terja dinya  kontaminasi  ba kteri  pada ma kanan.
Depa rtemen Kesehatan RI menyatakan bahwa kebersihan tangan sa ngat penting bagi setiap orang terutama  ba gi  penjamah  ma kanan.  Kebiasaan mencuci tangan sangat membantu dalam mencegah penularan bakteri da ri ta ngan kepada makanan. 12
Ha sil penelitia n ini seja la n dengan penelitian Meika wati pada tahun 2010, dimana responden yang memiliki pengetahuan ba ik  mengenai higiene dan sa nitasi pa ling ba nyak 50% dan yang pa ling sedikit 10%.    Ha l ini  menunjukan ba hwa lebih  banyak responden  yang sudah memiiki pengetahuan yang ba ik.

## Sikap
Da ri  33  responden  terdapat  51,5%  dengan sika p  ya ng  ba ik,  seda ngkan  48,5%  responden memiliki  sika p ya ng kura ng ba ik.  Sika p penjaja ma kanan yang baik dibutuhkan saat kegia tan higiene da n sa nitasi ma kanan. Ha l ini menunjukan bahwa suda h sebagia n besar penjaja makanan di Sekolah Da sa r wila yah Kecamatan Genuk, Kota Semarang memiliki sika p yang baik.
Da ri ha sil kuesioner sebanyak 60.6% memiliki sika p yang kurang baik mengenai kebersihan tempat kerja  yang ha rus dibersihkan setiap hari. Beberapa peda gang makanan jajanan menganggap kebersihan tempat berjualan tidak perlu dibersihkan setiap hari da n cukup dila kukan beberapa hari sekali. Pa dahal,
kebersihan  tempat berjualan sa ngat penting untuk dija ga  a gar makanan tidak mudah terpapar kuman a ta u  ba kteri  da ri  tempat  berjualan  ya ng  jarang dibersihkan.
Sika p  ya ng  kura ng  ba ik  pula   ditunjukan penjaja makanan mengenai pentingnya melakukan pemila han  sampah  kering  da n  sa mpah  basah seba nyak 63,6%. Sebagian pedagang makanan tidak mela kukan  pemila han  sa mpah  da n  hanya membuang  sa mpah  pa da  sa tu  ka ntung  pla stik. Ba hkan beberapa pedagang makanan tidak memiliki tempat sampah sementara untuk membuang sampah.

## Sarana Penjaja
Terda pat 51,5% peda gang ma kanan jajanan ya ng memiliki sa ra na penjaja kura ng  da n  48,5% peda gang makanan jajanan memiliki sa ra na penjaja ya ng  ba ik.  Peda gang  ma kanan  ja janan  harus dilengka pi  denga n  fa silita s  sa nitasi  meliputi tersedia nya  a ir  bersih,  penyimpanan  bahan ma kanan, penyimpanan ma kanan ja di/siap disa jikan,  penyimpanan  pera latan,  tempat  cuci ta ngan/peralatan, tempat sampah. 7
Ha sil penelitia n menunjukan ba hwa sebagian besa r (54,5%) responden memiliki sa ra na penjaja ya ng  terbuka,  sehingga   tida k  da pat  melindungi ma kanan da ri  debu  da n pencemar.  Ha l  tersebut seja lan dengan penelitian yang dila kukan Agustina pa da tahun 2010 bahwa terdapat 78,3% responden memiliki sa ra na penjaja terbuka. Kontruksi sarana penjaja  ya ng  tida k  tertutup  tersebut  dapat memungkinkan terjadinya pencemaran.
Persya ratan  la in  mengenai  sa ra na  penjaja ma kanan a dalah konstruksi sa ra na penjaja adalah tersedia  tempat untuk air bersih, penyimpanan bahan ma kanan, penyimpanan ma kanan ja di/siap disa jikan, penyimpanan peralatan, tempat cuci (alat, ta ngan, bahan makanan) dan tempat sampah.
Ha sil  penga matan menunjukan ba hwa tidak a da satupun sarana penjaja  makanan jajanan yang memiliki  fa silita s  sa nitasi  ya ng  lengka p  seperti dia tur  da lam  Keputusan  Menteri  Kesehatan Republik Indonesia Nomor 942/Menkes/SK/2003. Sa ra na  pena jaja  ya ng  dimiliki  oleh  pedagang ma kanan jajanan biasanya hanya tersedia satu atau dua  ruang penyimpanan saja yang digunakan untuk menyimpan berbagai pera latan, makanan  jadi dan seba gainya yang diga bung. 7
Penelitia n ini seja la n dengan  yang dilakukan Agustna   pa da  ta hun  2010,  dima na  tidak  ada peda gang  ma kanan  jajanan  tra disional  yang memiliki fa silitas yang lengkap.

## Praktik Higiene Sanitasi
Da ri  33 responden terdapat  54,5% pedagang ma kanan  jajanan ya ng  memiliki  pra ktik higiene sa nitasi  kura ng,  seda ngkan  45,5%  pedagang ma kanan ja janan memiliki pra ktik higiene sa nitasi ya ng baik.
Beberapa  hal  ya ng  menyebabkan  praktik higiene sa nitasi makanan jajanan kurang baik adalah seba nyak 69,7%  pedagang ma kanan ja janan tidak mencuci tangan dengan sabun sehingga hal ini dapat mempermudah terjadinya kontaminasi sila ng pada ma kanan. Kontaminasi sila ng da pat terjadi selama ma kanan berada pada tahap persiapan, pengolahan, pemasakan dan penyajian.
Ha l la in  ya ng menyebabkan pra ktik  higiene sa nitasi  ya ng  kura ng  ba ik  a dalah  sebanyak  23 peda gang  ma kanan  jajanan  kura ng  menjaga kebersihan  pera la tannya  da n  tida k  mencuci pera la tan dengan air yang bersih karena keterbatasan tempat da n loka si ya ng kura ng mendukung. Hal tersebut  da pat  mempercepat  tumbuhnya  ba kteri da la m makanan.
Seba nyak 54,5% pedagang makanan jajanan tida k menggunakan penutup pakaian a tau celemek. Kontaminasi  ya ng  da pat terja di mela lui  pakaian kura ng  diperhatikan  oleh  pedagang  makanan ja janan. Pedagang berpendapat bahwa pakaian yang diguna kan sudah bersih, mereka hanya memperhatikan  penampilan  luar  sa ja .  Pedagang mera sa  menggunakan  enutup  pa kaian  membuat tida k nyaman dan terganggu. Celemek dan penutup kepa la  seba iknya  diguna kan  untuk  mengurangi risiko  pencemaran  fisika ,  kimia wi  da n  biologi terha dap  ma kanan  ya ng  mungkin  terba wa  dari penjamah makanan. 13
Ha sil pengamatan juga menunjukan bahwa ada beberapa  pedagang la ki-la ki ya ng merokok pada sa a t  menjajakan  makanan.  Kegia ta n  merokok dila kukan  pa da  sa a t  menangani  makanan  dan berdekatan dengan makanan yang dijual. Merokok ya ng dila kukan pedagang mengadung banyak risiko a ntara la in a bkteri a ta u kuman  yang terba wa dari ta ngan  mela lui  mulut,  sehingga   ta ngan  menjadi kotor da n saat memegang makanan a kan mengotori ma kanan. 14

## Kontaminasi Escherichia coli
Ha sil uji mikrobiologi kontaminasi
Escherichia coli pada makanan menunjukkan bahwa ma kanan ja janan ya ng nega tif kontaminasi E.coli lebih ba nyak yaitu sebesar 66,7% sedangkan sisanya seba nyak  33,3%  ma kanan  ja janan  positif terkontaminasi E.coli. Permenkes 1096 Tahun 2011 menyatakan  bahwa  bakteri Escherichia  coli diguna kan dalam penilaian higiene sanitasi dimana jumlah dalam makanan dan minuman harus nol. 15
Ja janan  yang  kontak  la ngsung  denga n  a ir ma upun lingkungan ya ng tercemar jika ditemukan ba kteri Escherichia coli melalui uji la boratorium, ma ka diindikasikan ba hwa ja janan tersebut pernah terkontaminasi kotoran manusia.42 Adanya bakteri Escherichia  coli da lam  ma kanan  menandakan ba hwa makanan jajanan tersebut tercemar dan tidak a man untuk dikonsumsi.
Ha sil  penelitia n  tersebut  sesua i  dengan beberapa penelitia n sebelumnya  yakni  penelitian
ya ng  dila kukan  oleh  Pra tiwi  pa da  ta hun  2014 menunjukkan jajanan pasar ya ng memenuhi syarat seba nyak 67%.  Ha l  ya ng  sa ma juga   ditemukan da la m penelitian yang dilakukan oleh Sofiana pada
ta hun 2012 ba hwa ma kanan ja janan  di  Sekolah Da sa r Kecamatan Ta pos depok yang terkontaminasi ba kteri Escherichia coli sebanyak 44,1%.

## SIMPULAN
Penelitia n ini  menyimpulkan  bahwa  terdapat 54,5% peda gang ma kanan ja janan ya ng memiliki pra ktik  higiene  sa nitasi  ya ng  kura ng  ba ik  dan terda pat 66,7% ma kanan jajanan tidak terkontaminasi bakteri Escherechia coli , da n 33,7% ma kanan  jajanan  ya ng  terkontaminasi  ba kteri Escherichia  coli di  Sekola h  Da sa r  wilayah Keca matan Genuk, Kota Semarang.

## DAFTAR PUSTAKA
1. FAO. Spotlight: School children,street food and micronutrient deficiencies in Tanzania,
Rome:Food a nd Agriculture Orga nization of the United Na tions. 2007
2. Khomsan A. Pa ngan dan Gizi untuk Kesehatan. PT Gra sindo, Jakarta. 2003.
3. Sa ri  MH.  Pengeta huan da n Sika p Keamanan Pa nga n  Denga n  Perila ku  Penjaja  Makanan Ja janan  Anak Sekolah Da sar. Jurnal of Health Education. 2017; JHE.2(2)
4. Kha iruzzaman Md, Chowdhury FM, Zaman S. Food sa fety challenges towards sa fe, healthy, a nd  nutritious  street  foods  in  Ba ngladesh. International  Journal  of  Food  Science, 2014;pp.1-9.
5. Wina rno  FG,  Alla in  A.  Street  foods  in developing countries:lessons from Asia .1991
6. Chusna. Fa ktor ya ng Mempengaruhi Kua litas Sa ra na Sanitasi di Universita s Negeri Semarang Ta hun  2012.  Jurna l  Keseha tan  Masyarakat. 2012.
7. Keputusan  Menteri  Keseha tan  Nomor.  942 Ta hun  2003  Tenta ng  Pedoman  Persyaratan Hygiene Sa nitasi Makanan Jajanan; 2003.
8. Ba rro N, Ra zack BA, Yolla nde I. Street-vended foods improvement: contamination mechanisms a nd  a pplication  of  of  food  sa fety  objective stra tegy:critical  review.  Pa kistan  Journal  of Nutrition,2007;6 (1), pp. 1-10
9. Ra ne S. Street vended food in developing world:
Ha zard analyses.Indian journal of Microbiology,51(1), 2011;pp.100-106. 10. Acka h  M, Gya mfi ET, Anim AK. Socioeconomic profile, knowledge of hyigene a nd  food  sa fety  pra ctices  a mong  street-food vendors in some part of Accra-Ghana. Internet journal of food sa fety,2011;13, pp.191-197.
11. Profil  Keseha tan  Kota  Semarang.  Semarang: Dina s Kesehatan Kota Semarang; 2017
12. Depkes  RI. Kumpulan  Modul  Kursus Penyehatan Makanan Bagi Pengusaha Makanan da n Minuman. Ya yasan Pesan, Ja karta. 2001.
13. Ra hmadhani  D  &  Suma rmi  S.  Gambaran Penera pan Prinsip Higiene Sa nitasi Makanan Di PT  Aerofood  Indonesia,  Ta ngerang,  Banten. Amerta Nutr. 2017.( 291).1
14. Pra tiwi  LR.  Hubungan  Ana tara  Personal Hygiene  da n  Sa nitasi  Ma kanan  Dengan Ka ndungan  E.  Coli  Pa da   Sa mbal  yang Disedia kan Kantin Universitas Negeri Semarang Ta hun 2012. Unnes J. Public Heal. 2014. 3 , 17– 26.
15. Kementrian Kesehatan Republik Indonesia No. 1096/Menkes/Per/VI/2011 Tentang Higiene Sa nitasi Ja saboga; 2011.