© 2024 STIE TDN. All rights reserved.         Corresponding Author : Fadhilah

## PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU MENGGUNAKAN METODE ECONOMIC ORDER QUANTITY (EOQ) PADA HOME INDUSTRY TAHU DI ACEH TAMIANG
1 Fadhilah, 2 Safrizal, 3 Maulana Rahman
Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi, Universitas Samudra
Email : fadhillahsumantri@gmail.com, safrizal@unsam.ac.id, maulana.rahman@unsam.ac.id
Abstrak. Salah  satu  metode  yang  digunakan  dalam  menganalisis  persediaan  bahan  baku  adalah Metode Economic Order Quantity (EOQ) pada home industry tahu di Aceh Tamiang. Metode EOQ digunakan  untuk  mengoptimalkan  jumlah  pemesanan  dan  biaya  persediaan  dengan mempertimbangkan biaya penyimpanan dan biaya pemesanan. Penelitian ini juga dilakukan dengan menganalisis safety stok, reorder point, total inventory cost serta just in time yang dilakukan dengan prinsip memproduksi barang sesuai dengan permintaan konsumen. Hasil penelitian ini menunjukkan home  industry  tahu  pada  tahun  2023  melakukan  pembelian  bahan  baku  pada  saat  persediaan mencapai dititik 515,45 kg. Waktu senggang perusahaan dalam hal pemesanan bahan baku adalah 2 hari dengan besarnya perhitunga safety stock bahan baku kedelai sebesar 219,45 kg. Dalam hal ini didapat penghematan biaya, yang ditunjukkan dengan perhitungan total biaya sebesar Rp. 556.866 jauh lebih kecil daripada total biaya persediaan sebesar Rp. 1.716.880. Dengan menerapkan EOQ, home  industry  tahu  dapat  meningkatkan  efisiensi  operasional  dan  mengoptimalkan  penggunaan sumber  daya.  Implikasi  praktis  dari  penelitian  ini  adalah  bahwa  penggunaan  Metode  EOQ  dapat membantu dalam meningkatkan profitabilitas dan kelangsungan usaha home industry tahu di Aceh Tamiang.
Kata kunci : Pengendalian persediaan, Economic Order Quantity (EOQ), home industri tahu.
Abstract.  One  of  the  methods  used  in  analyzing  raw  material  inventory  is  the  Economic  Order Quantity (EOQ) method in tofu home industries in Aceh Tamiang. The EOQ method is employed to optimize  the  order  quantity  and  inventory  costs,  considering  holding  and    ordering  costs.  This research also analyzes safety stock, reorder point, total inventory cost, and just-in-time principles applied to produce goods according to consumer demand.
The results of this study indicate that in 2023, the tofu home industry made raw material purchases when  inventory  levels  reached  a  point  of  515.45  kg.  The  company's  lead  time  for  raw  material ordering is 2 days, with a calculated safety stock of soybeans amounting to 219.45 kg. Significant cost savings were achieved, as evidenced by a total cost calculation of Rp. 556,866, which is much lower than the total inventory cost of Rp. 1,716,880. By implementing EOQ, tofu home industries can enhance operational efficiency and optimize resource utilization. The practical implication of this  research  is  that  the  use  of  the  EOQ  method  can  contribute  to  improving  profitability  and sustaining tofu home industries in Aceh Tamiang.
Keywords : Inventory control, Economic Order Quantity (EOQ), tofu home industry,
http://ojs.stie-tdn.ac.id/index.php/mv

## MOVERE JOURNAL
Movere Journal Vol. 6 No. 2 – Juli 2024        Hal.   428 -440

## PENDAHULUAN
Berkembangnya  bisnis  di  Indonesia  menyebabkan  ketatnya  persaingan  di  berbagai sektor. Hal inilah yang mendorong sektor-sektor tersebut untuk terus melakukan perbaikan baik sektor jasa, sektor manufaktur maupun sektor industri. Dalam hal ini menajemen persediaan bahan  baku  menjadi  hal  yang  sangat  berpengaruh  terhadap  proses  produksi.  Salah  satu perbaikan  yang  harus  dilakukan  yaitu  dengan  manajemen  pengendalian  persediaan.  Dimana persediaan ini dapat  berdampak baik  dan mumpuni  sehingga perusahaan dapat  bertahan dan terus berkembang. Jika proses produksi ingin berjalan tanpa hambatan, jumlah persediaan harus diperhitungankan secara matang sesuai dengan tingkat produksi yang akan dilakukan.
Home Industry Tahu merupakan salah satu usaha mikro kecil dan menengah (UMKM) yang bergerak di  bidang industri  yang memproduksi tahu,  yaitu tahu putih dan tahu kuning. Bahan  baku  utama  yang  digunakan  adalah  kacang  kedelai. Home  industry ini  terletak  di kampung  durian,  kecamatan  Rantau,  Kabupaten  Aceh  Tamiang,  Aceh.  Berdasarkan  hasil wawancara bahwa diketahui bahwa pengelolaan persedian bahan baku masih belum maksimal. Dimana  persediaan  bahan  baku  pada  usaha  ini  masih  tidak  terkontrol  dan  pemesanan  bahan baku dilakukan terlalu sering dan belum memiliki perhitungan yang jelas yang mengakibatkan pembengkakan biaya bahan baku yang semakin besar. Maka dari itu, pengendalian persediaan sangat  di  perlukan  karena  dapat  menekan  biaya  penyimpanan  bahan  baku,  sehingga  perlu adanya pengelolaan secara efisien agar mendapatkan hasil yang optimal.

## Tabel 1. Kebutuhan Bahan Baku Home Industry
No Bulan Target (Papan) Produksi (Papan) Kebutuhan bahan baku (kg) Biaya pemesanan bahan baku (Rp) 1 Januari 2.000 2.680 2.500 80.000,- 2 Februari 2.500 2.840 3.125 80.000,- 3 Maret 2.500 2.920 3.125 80.000,- 4 April 2.500 2.760 3.125 80.000,- 5 Mei 2.000 2.480 2.500 80.000,- 6 Juni 2.500 2.600 3.125 80.000,- 7 Juli 2.500 2.680 3.125 100.000,- 8 Agustus 3.000 3.080 3.750 100.000,- 9 September 2.000 2.760 2.500 120.000,- 10 Oktober 3.000 3.320 3.750 120.000,- 11 November 3.500 3.624 4.375 140.000,- 12 Desember 3.500 3.840 4.375 140.000,- Total 29.000 35.582 39.375 1.200.000,- Rata-rata 2.416 3.285 3.281,25 -
Sumber: Home Industry Tahu Bapak Sukiran Tahun 2023
Dari  tabel  diatas  terlihat  jelas  bahwa  selama  periode  Januari-Desember  2023  terjadi peningkatan  produksi  tahu.  Dimana  pada  bulan  tertentu  terjadi  lonjakan  yang  sangat  tinggi, sehingga meningkat  pula jumlah bahan baku  yang digunakan serta keterlambatan datangnya bahan  baku  dan  hasil  produksi  yang  juga  meningkat  maka  akan  menimbulkan  kekurangan bahan baku. Home industry tahu Bapak Sukiran melakukan pemesanan bahan baku sebanyak 4 kali dalam sebulan dan menghabiskan kurang lebih 3 karung kedelai dengan berat 50 kg per karung dalam sekali produksi. Dari 50 kg kedelai dapat menghasilkan 40 papan tahu. Kelebihan serta  kekurangan  persediaan  dapat  mengakibatkan  kerugian  perusahaan.  Karena  hal  inilah diperlukan  suatu  metode  untuk  pengoptimalan  persediaan  bahan  baku  perusahaan.  Salah satunya adalah metode Economic Order Quantity .
Metode  ini  merupakan  metode  analisis  yang  digunakan  untuk  meminimumkan  biaya persediaan  dan  meminimalisir  terjadinya out  of  stock agar  proses  produksi  berjalan  lancar. Menurut  Yudo  &  Maliki,  (2020:4)  Economic  order  quantity  merupakan  model  pemecahan permasalahan yang dapat digunakan oleh setiap perusahaan produksi yang menginginkan peng- optimalan penggunaan sumber daya sehingga tujuan dalam memaksimumkan keuntungan atau meminimumkan biaya dapat tercapai dengan menggunakan metode kuantitatif.
Metode  ini  juga  relatif  mudah  untuk  digunakan  dan  memberikan  solusi  yang  terbaik untuk usaha tersebut, hal ini dapat dibuktikan dengan adanya penggunaan metode Economic Order  Quantity  (EOQ). Dalam  prosesnya  tidak  hanya  diketahui  berapa  jumlah  frekuensi persediaan  yang  paling  efisien  namun  juga  dapat  diketahui  berapa  total  biaya  yang  akan dikeluarkan oleh perusahaan. Metode ini dapat juga membantu perusahaan dalam menentukan frekuensi  optimal pemesanan kembali  bahan baku atau Reorder point  (ROP). Reorder Point atau  ROP  merupakan  jumlah  persediaan  yang  menunjukkan  ketika  harus  melakukan pemesanan  ulang  barang  sehingga  barang  yang  dipesan  datang  tepat  waktu.  Titik  ini menandakan  bahwa  pembelian  harus  segera  dilakukan  untuk  menggantikan  persediaan  yang telah      digunakan  (Hidayat,  2020:127).  Hal  ini  dilakukan  guna  menentukan  titik  maksimum pembelian bahan baku agar dapat menekan biaya produksi tanpa mengurangi keuntungan yang ingin  dicapai  suatu  perusahaan  serta  menghindari  terjadinya  kekurangan  maupun  kelebihan persediaan. Oleh sebab itu penelitian ini bertujun untuk mengetahui pengendalian persediaan bahan baku menggunakan metode perhitungan EOQ pada Home Industry tahu.

## TINJAUAN TEORI

## Manajemen Persediaan
Menururt  Fahmi,  (2014:111)  manejemen  persediaan  adalah  kemampuan  perusahaan dalam mengatur serta mengelola setiap kebutuhan barang baik barang mentah, barang setengah jadi, dan barang jadi agar selalu tersedia baik dalam kondisi pasar yang stabil dan berfluktuasi. Untuk  mewujudkan  persediaan  terleksana  secara  baik  dan  stabil  maka  perusahaana  harus menerapkan  konsep  manajemen  persediaan  (inventory  manajement)  yang  realistis  dan  dapat diterima oleh berbagai pihak. Dengan demikian, manajemen persediaan menjadi penting dalam industri karena memungkinkan perusahaan untuk memenuhi kebutuhan barang secara efisien, baik dalam situasi pasar yang stabil maupun berfluktuasi.

## Persediaan
Menurut Ahyadi (2017:48) Persediaan adalah suatu bahan atau barang yang disimpan yang akan digunakan untuk memenuhi tujuan tertentu, misalnya untuk digunakan dalam proses produksi atau perakitan, untuk dipasarkan atau dijual kembali. Persediaan didefinisikan sebagai suatu kegiatan yang berupa kekayaan lancar perusahaan dalam bentuk persediaan yang dapat disimpan  untuk  mengantisipasi  permintaan  konsumen  dan  sewaktu-waktu  akan  digunakan dalam  proses  produksi  untuk  dioleh  lebih  lanjut  yang  memiliki  tujuan  tertentu  (Apriyani  & Muhsin, 2017:132). Didalam kegiatan produksi bahan baku menjadi komponen penting. Oleh karena itu dengan adanya persediaan diharapkan proses produksi dapat berjalan dengan lancar dan dapat menghindari kekurangan agar dapat memenuhi kebutuhan serta permintaan pasar.

## Jenis-jenis Persediaan
Menurut  fidiknya  persediaan  dapat  dibedakan  menjadi  5,  yaitu:  persediaan  bahan mentah (raw  material) ,  persediaan  komponen-komponen  rakitan (purchased  parts/ components), persediaan bahan pembantu atau penolong (supplies), persediaan barang dalam proses (work in process), dan persediaan barang jadi (finished goods).

## Fungsi Persediaan
Adapun fungsi persediaan menurut Handoko, (2019:337) terbagi atas tiga macam yaitu: fungsi  decoupling  yang  memungkinkan  perusahaan  dapat  memenuhi  permintaan  pelanggan tanpa  bergantung  pada supplier ,  fungsi economics  lot  sizing yang  akan  mempertimbangkan penghematan pengeluaraan persediaan atau pemotongan pembelian. serta fungsi antisipasi yang mana  perusahaan  sering  dihadapkan  pada  ketidakpastian  jangka  waktu  pengiriman  barang kembali sehingga harus dilakukan antisipasi untuk cara menanggulanginya.

## Biaya Persediaan
Pradana  &  Jakaria,  (2020:44)  mendefinisikan  biaya  persediaan  sebagai  :  1.Biaya penyimpanan (holding  cost/carrying  cost) yang  merupakan  salah  satu  biaya  yang  timbul didalam  manajemen  persediaan,  dalam  usaha  mengondisikan  persediaan  agar  terhindar  dari kerusakan,  keusangan  dan  kehilangan.  2.Biaya  pemesanan (Order  cost/procurement  cost) merupakan biaya yang muncul selama proses pemesanan sampai barang tersebut dalam tahap logistik  dari  pemasok.  3.  Biaya  Persiapan (set-up  cost) adalah  biaya  yang  timbul  dalam menyiapkan  mesin  dan  peralatan  untuk  dipergunakan  dalam  proses  konversi.  4.  Biaya kehabisan stok (shortage stock) yang merupakan biaya yang timbul akibat kehabisan persediaan yang disebabkan kesalahan perhitungan, atau perediaan tidak mencukupi  adanya permintaan bahan.

## Pengendalian Persediaan
Zainul,  (2019:87)  mengemukakan  Pengendalian  persediaan  merupakan  aktivitas mempertahankan  jumlah  persediaan  pada  tingkat  yang  dikehendaki.  Pada  produk  barang, pengendalian persediaan difokuskan pada pengendalian materialnya, sedangkan pada produk jasa,  pengendalian  persediaan  diutamakan  pada  banyaknya  pasokan  jasa  dan  sedikit  pada
material,  karena  sering  kali  bersamaan  dengan  pengadaan  jasa  sehingga  tidak  memerlukan persediaan. Sedangkan menurut Lahu, (2017:4177) Pengendalian persediaan adalah salah satau kegiatan dari urutan kegiatan-kegiatan yang bertautan erat satu sama lain dalam seluruh operasi produksi  perusahaan  tersebut  sesuai  dengan  apa  yang  telah  direncanakan  lebih  dahulu  baik waktu, jumlah, kualitas maupun biayanya.

## Economic Order Quantity (EOQ)
Economic order quantity adalah model pemecahan permasalahan yang dapat digunakan oleh setiap perusahaan produksi yang menginginkan pengoptimalan penggunaan sumber daya sehingga tujuan dalam memaksimumkan keuntungan atau meminimumkan biaya dapat tercapai dengan menggunakan metode kuantitatif (Yudo & Maliki, 2020:4).
Metode  ini  bertujuan  untuk  meminimasi  biaya  total  dan  untuk  mendapatkan  hasil persediaan  ekonomis  dengan  melakukan  efisiensi  biaya.  Menurut  Fahmi,  (2014:120)  secara umum ada tiga bentuk  variable dalam economic  order quantity  yaitu total cost  (biaya total), ordering cost (biaya pesanan) dan carrying cost (biaya penyimpanan).

## Safety Stock
Fahmi, (2014:121) mendefinisikan Safety stock sebagai suatu kemampuan perusahaan untuk  menciptakan  persediaan  yang  selalu  aman  atau  penuh  dengan  mengamanan  dengan harapan perusahaan tidak akan mengalami kekurangan dalam persediaan. Sedangkan menurut Kadja & Foenay, (2019:86) Safety Stock merupakan persediaan tambahan yang diadakan oleh perusahaan  didalam  menjalankan  kegiatan  perusahaan  hal  ini  dimaksudkan  agar  proses produksi dapat berjalan baik ataupun kekurangan bahan baku atau Stock Out . Terjadinya Stock Out atau kekurangan bahan dapat disebabkan oleh terjadinya pemakaian bahan yang berlebihan atau lebih besar dari yang diperkirakan semula atau keterlambatan dari penerimaan bahan baku yang dipesan.

## Reorder Point
Menurut  Apriyani  &  Muhsin,  (2017:134) Reorder  Point merupakan  waktu  yang dilakukan  untuk  mengadakan  pemesanan  kembali  produk  atau  bahan,  sehingga  pada  saat penerimaan bahan yang dipesan tepat waktu sesuai dengan kapasitas yang diinginkan digudang. Bahan  yang dipesan kembali perusahaan tiba pada saat persediaan bahan diatas Safety Stock atau sama dengan nol. Hal ini dilakukan agar persediaan digudang tidak melanggar Safety Stock (stock  pengaman).  Jika  ROP  ditetapkan  terlalu  rendah,  persediaan  akan  habis  sebelum persediaan pengganti diterima sehingga produksi dapat terganggu atau permintaan pelanggan tidak  dapat  dipenuhi.  Namun,  jika  titik  pemesanan  ulang  ditetapkan  terlalu  tinggi,  maka persediaan baru sudah   datang sementara persediaan di  Gudang  masih banyak. Keadaan ini mengakibatkan pemborosan biaya dan investasi yang berlebihan (Kadja & Foenay, 2019:94).

## Total Inventory Cost
Menurut  Apriyani  &  Muhsin,  (2017:134) Total  Inventory  Cost  (TIC) adalah  hasil penjumlahan  total  dari  biaya  keseluruhan  yang  terkandung  dalam  persediaan  selama  satu
periode.  Biaya  persediaan  tersebut  yaitu  biaya  penyimpanan,  biaya  pemesanan  dan,  biaya pembelian. TIC minimum akan terjadi pada tingkat pembelian yang ekonomis.

## METODE ANALISA DATA
Penelitian  ini  menggunakan  metode  kuantitatif  deskriptif.  Alat  analisis  data  yang digunakan untuk menjawab permasalahan penelitian ini adalah sebagai berikut:

## Metode Economic Order Quantity
Perhitungan  metode  Economic  Order  Quantity  dilakukan  berdasarkan  rumus  berikut (Kadja & Foenay, 2019:85):

## 𝑬𝑶𝑸 =   √ 𝟐. 𝑺. 𝑫
𝑯 Keterangan : EOQ : Economic Order Quantity D : Kebutuhan (Unit/periode) S : Biaya Pemesanan Tiap Kali pesan H : Biaya penyimpanan per unit per periode

## Safety Stock
Perhitungan safety stock dilakukan berdasarkan rumus berikut (Efendi dan Faridz, dkk 2019:127) :
𝑺𝑺 = 𝒛 𝒙 𝛔 Keterangan : SS : Safety Stock (Persediaan Pengamanan) Z : Faktor Pengamanan σ : Standar Deviasi

## Reorder Point
Reorder point dilakukan berdasarkan rumus berikut (Kadja & Foenay, 2019:85) :

## ROP = D x L + SS
Keterangan : ROP : Titik pemesanan ulang D : Tingkat kebutuhan per unit waktu L : Waktu tenggang SS : Safety stock Total Inventory Cost (T.I.C)
Total inventory cost dilakukan berdasarkan rumus berikut (Ramadhan, 2019:30) :
𝑻𝑰𝑪 =   ( 𝑫 𝑸 𝒙 𝑺) +   ( 𝑸 𝟐 𝒙 𝑯)
Keterangan :
D :
Total pembelian bahan baku periode 2023
© 2024 STIE TDN. All rights reserved.         Corresponding Author : Fadhilah
Q : Kuantitas pembelian bahan baku EOQ S : Biaya Pemesanan Tiap Kali pesan H :

## Biaya penyimpanan per kg bahan baku

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Pemakaian Bahan Baku
Bahan baku utama yang digunakan pada proses pembuatan tahu pada Home Industry milik Bapak Sukiran yaitu kacang kedelai. Berdasarkan penelitian yang dilakukan pada Home Industry tahu milik Bapak Sukiran menunjukkan pemakaian bahan baku terendah pada home industry  tahu  milik  Bapak  Sukiran  pada  tahun  2023  terjadi  pada  bulan  Mei,  yaitu  sebanyak 3.100kg kedelai, sedangkan pemakaian tertinggi  yaitu pada bulan Desember  yaitu sebanyak 4.800kg.  Rata-rata  penggunaan  bahan  baku  setiap  bulan  nya  pada  tahun  2023  sebanyak 3.675kg.

## Tabel 2. Persediaan dan Pemakaian Bahan Baku Tahun 2023
No Bulan Persediaan Awal (Kg) Pembelian (Kg) Pemakaian (Kg) Persediaan Akhir (Kg) 1 Januari 100 3.500 3.350 250 2 Februari 200 3.500 3.550 200 3 Maret 250 3.700 3.650 300 4 April 300 3.500 3.450 350 5 Mei 350 2.950 3.100 200 6 Juni 200 3.350 3.250 300 7 Juli 300 3.200 3.350 150 8 Agustus 150 3.950 3.850 250 9 September 250 3.300 3.450 100 10 Oktober 100 4.200 4.150 150 11 November 150 4.500 4.350 300 12 Desember 300 4,850 4.800 350 Jumlah 44.550 44.300 Rata-rata 3.712,5 33.692

## Sumber : Data penelitian (diolah 2023)

## Pemesanan Bahan Baku
Home  Industry tahu Bapak Sukiran melakukan pemesanan bahan baku 8  hari  sekali, dan  dalam  periode  satu  bulan  frekuensi  pembelian  adalah  sebanyak  4  kali,  serta  dalam  satu tahun frekuensi pembelian sebanyak 48 kali. Sedangkan lead time (waktu tunggu) pemesanan bahan baku sampai bahan baku datang adalah 2 hari. Adapun harga bahan baku kedelai per kilo adalah  Rp.  14.000,-  dan  perkarung  seharga  Rp.  700,00,-.  Untuk  lebih  jelasnya  dapat  dilihat pada pada tabel 3.
© 2024 STIE TDN. All rights reserved.         Corresponding Author : Fadhilah
Tabel 3. Persediaan dan Pemakaian Bahan Baku Tahun 2023
No Satuan Harga (Rp) 1 Perkilo 14.000,- 2 Perkarung 700.00.-
Sumber: Data penelitian (diolah 2023)
Biaya  Dari  tabel  di  atas  dapat  di  ketahui  bahwa  biaya  pemesanan  yang  di  keluarkan oleh  home  industry  untuk  memesan  bahan  baku  kacang  kedelai  selama  setahun  pada  tahun 2023 yaitu sebesar Rp1.200.000. yang dapat dilihat pada tabel 4.
Tabel 4. Biaya Pemesanan Bahan Baku Tahun 2023
Bulan Biaya pemesanan sekali pesan  (Rp) Frekuensi pemesanan (kali) Total biaya pemesanan  (Rp) Januari 20.000 4 80.000 Februari 20.000 4 80.000 Maret 20.000 4 80.000 April 20.000 4 80.000 Mei 20.000 4 80.000 Juni 20.000 4 80.000 Juli 25.000 4 100.000 Agustus 25.000 4 100.000 September 30.000 4 120.000 Oktober 30.000 4 120.000 November 35.000 4 140.000 Desember 35.000 4 140.000 Total biaya pemesanan selama satu tahun 1.200.000

## Sumber: Data penelitian (diolah 2023)

## Pemesanan Bahan Baku
Biaya  yang dilkeluarkan oleh Home  Industry tahu Bapak Sukiran karena  melakukan penyimpanan bahan baku dalam jangka waktu tertentu. Besarnya jumlah biaya penyimpanan
dipengaruhi oleh jumlah persediaan bahan baku. Biaya penyimpanan per periode akan semakin besar apabila jumlah persediaan bahan baku semakin tinggi. Biaya penyimpanan bahan baku per unit yang ditetapkan adalah sebesar 1% dari harga bahan baku. Adapun perhitungan biaya penyimpanan per unit adalah sebagai berikut:
= Biaya penyimpanan = % biaya simpan × harga bahan baku
= 1% × Rp. 14.000,-
= Rp. 140 / kg
Perhitungan Economic Order Quality (EOQ)
Perhitungan  metode Economic  Order  Quantity  (EOQ) merupakan  jumlah  pembelian yang paling ekonomis untuk dilaksanakan pada setiap kali pembelian. Berapa banyak jumlah bahan  baku  yang  harus  dipesan  pada  setiap  kali  pesan  sehingga  dapat  meminimumkan  dua macam biaya pemesanan dan biaya  yang optimal untuk kelancaran proses produksi. Berikut penggunaan EOQ dapat dilihat pada tabel 5.
Tabel 5. Biaya Pemesanan, Penyimpanan dan Total Pemakaian Bahan Baku Tahun 2023
Biaya Pemesanan Setiap Kali Pesan (s) Biaya Penyimpanan Bahan Baku (H) Total Pemakaian Bahan Baku Pada Tahun 2023 Rp. 25.000 Rp. 140 /Kg. 44.300 kg.
Sumber  Data Penelitian (Diolah, 2023)
Berdasarkan  tabel  diatas  maka  perhitungan  dengan  menggunakan  metode  Economic Order  Quantity  (EOQ)  untuk  bahan  baku  kedelai  pada  Home  Industry  tahu  milik  Bapak Sukiran adalah sebagai berikut :
𝑬𝑶𝑸 =   √ 𝟐. 𝑺. 𝑫 𝑯 𝐸𝑂𝑄 =   √ 2(25.000)(44.300)
140

## = 3.977𝑘𝑔
Berdasarkan hasil perhitungan di atas, diketahui bahwa jumlah pemesanan optimal yang diperoleh  dengan  metode  EOQ  sebanyak  3.977  kg  atau  kurang  lebih  sebanyak  79  karung kedelai. Dengan metode EOQ, jumlah kedelai yang harus dipesan tepat diketahui. Sedangkan secara  aktual,  jumlah  kedelai  yang  dipesan  harus  menunggu  bagian  gudang  memperkirakan jumlahnya, serta frekuensi pembelian bahan baku yang diperlukan home Industry tahu bapak sukiran. Adapun frekuensi  pemesanan  yang dapat  dilakukan oleh Home  Industry tahu milik bapak sukiran sebanyak 11 kali dalam setahun. Hal ini diperoleg dari rumus berikut:
𝐹𝑟𝑒𝑘𝑢𝑒𝑛𝑠𝑖 𝑃𝑒𝑚𝑒𝑠𝑎𝑛𝑎𝑛 = 44.300 3.977 = 11,139
Hasil perhitungan frekuensi pemesanan dengan metode Economic Order Quantity ini lebih  jarang  jika  dibandingkan  dengan  yang  biasa  dilakukan  oleh  Home  Industry  Bapak Sukiran yaitu sebanyak 4 kali dalam sebulan dan dalam setahun sebanyak 48 kali pemesanan. Hal ini berarti pembelian yang selama ini dijalankan oleh Home Industry Tahu Bapak Sukiran ternyata belum optimal dan dengan frekuensi yang banyak dapat menyebabkan pemboroskan biaya terhadap usaha tersebut.

## Safety Stock
Persediaan  pengamanan  merupakan  persediaan  bahan  baku  yang  harus  terdapat  di perusahaan  untuk  menghindari  kekurangan  bahan  baku  sehingga  dapat  menghambat  proses produksi dalam perusahaan. Pada umumnya batas toleransi yang digunakan adalah 5% di atas perkiraan dan 5% dibawah perkiraan dengan melihat tabel distribusi normal maka di dapat nilai Z yaitu 1,65.
Persediaan pengaman yang harus ada pada tahun 2023 adalah sebanyak 219,45 Kg atau sebanyak  lebih  kurang  5  karung  kedelai.  Untuk  mengetahui Safety  Stock diperoleh menggunakan rumus sebagai berikut :
𝑺𝑺 = 𝒛 𝒙 𝛔 𝑆𝑆 = 1,65 𝑥 133 𝑆𝑆 = 219,45 𝑘𝑔
Dari  perhitungan  safety  stock  di  atas,  dapat  diketahui  jumlah  persediaan  yang  dapat dicadangkan  sebagai  pengaman  kelangsungan  proses  produksi  dalam  menghindari  resiko kehabisan  bahan  baku (Stock  Out). Persediaan  pengaman  sejumlah  unit  ini  akan  tetap dipertahankan walaupun bahan bakunya akan digantikan yang baru.

## Re-Order Point
Re-Order Point adalah titik untuk menentukan serta mengetahui kapan home industry tahu  Bapak  Sukiran  harus  melakukan  pemesanan  kembali  sebelum  persediaan  yang  ada  di gudang penyimpanan habis. Sehingga bahan baku yang dipesan dapat diterima tepat waktu. Re- Order Point biasanya dilakukan dengan cara menambahkan persediaan pengamanan. Berikut perhitungan Re-Order Point :

## ROP = D × L + SS
ROP = D × L + SS
ROP = 148 × 2 + 219,45
ROP = 515, 45 kg
Jadi, dapat diketahui Home Industry Bapak Sukiran melakukan pemesanan bahan baku kembali ketika persediaan bahan baku di gudang hanya tersisa 515,45 kg atau 10 karung
Total Inventory Cost
Total biaya persediaan adalah total biaya  yang dikeluarkan oleh Home  Industry tahu Bapak Sukiran untuk melakukan persediaan bahan baku seperti biaya penyimpanan dan biaya
© 2024 STIE TDN. All rights reserved.         Corresponding Author : Fadhilah
pemesanan,  berikut  perhitungan  total  biaya  persediaan  dengan  metode Economic  Order quantity :
𝑇𝐼𝐶 =   ( 𝐷 𝑄 𝑥 𝑆) +   ( 𝑄 2 𝑥 𝐻) 𝑇𝐼𝐶 =   ( 44.300 3.977 𝑥 25.000) +   ( 3.977 2 𝑥 140)
𝑇𝐼𝐶 = 𝑅𝑝. 278. 476 + 𝑅𝑝. 278.390

## 𝑇𝐼𝐶 = 𝑅𝑝. 556.866
Jadi  total  biaya  persediaan  bahan  baku  kedelai  yang  harus  di  tanggang  oleh  Home Industry  tahu  Bapak  Sukiran  menurut  metode Economic  Order  Quantity periode  Januari  - Desember 2023 sebesar Rp.556.866. Sedangkan perhitungan total biaya persediaan menurut Home  Industry tersebut  akan  di  hitung  menggunakan  persediaan  rata-rata  yang  ada  pada kondisi aktual. Berikut adalah rumus yang di gunakan.
TIC = (Persediaan rata-rata) (C) + (P) (F)
TIC = (3.692)(140) + (25.000)(48)
TIC = 516.880 + 1.200.000
TIC = Rp. 1.716.880
Dari  hasil  perhitungan  diatas  diperoleh  biaya  persediaan  yang  dikeluarkan Home Industry tahu  Bapak  Sukiran  pada  periode  Januari-Desember  2023  adalah  sebesar  Rp. 1.716.880 Dapat dilihat perbedaan total biaya persediaan pada home industry tersebut dengan total biaya persediaan menurut EOQ pada tabel berikut :
Tabel 6. Perbandingan Total Biaya Persediaan Berdasarkan Kebijakan Perusahaan Dengan
Menggunakan Metode EOQ Tahun Kebijakan Home Industry Metode EOQ Selisih 2023 Rp. 1.716.880,- Rp. 556.866,- Rp. 1.160.014,-

## Sumber : Data Pengelitian (Diolah, 2023)
Berdasarkan  tabel  di  atas Home  Industry mengeluarkan  total  biaya  persediaan  pada periode 2023 sebesar Rp. 1.716.880, sedangkan total biaya persediaan yang di keluarkan jika menggunakan  metode  EOQ  adalah  sebesar  Rp.556.866.  Selisih  biaya  yang  dikeluarkan  jika Home Industry menerapkan metode EOQ adalah sebesar Rp.1.160.014,-. Hal ini menunjukkan adanya pengehematan total biaya jika Home Industry tersebut menerapkan metode EOQ.

## Pembahasan Hasil Penelitian
Berdasarkan  hasil  analisis  yang  telah  dilakukan,  dapat  dikatakan  bahwa  pada Home Industry tahu milik bapak sukiran masih belum optimal dalam pengendalian persediaan bahan
baku kedelai. Hal ini dibuktikan dengan penggunaan bahan baku tertinggi  yang terjadi pada bulan Desember pada tahun 2023 yaitu sebesar 4.800 kg kedelai dan penggunaan bahan baku terendah pada bulan bulan Mei,  yaitu sebanyak 3.100 kg kedelai. Sehingga dapat di ketahui metode  yang  lebih  efisien  antara  kebijakan Home  Industrty yang  masih  konvensional  dan menurut perhitungan Economic Order Quantity pada periode tahun 2023 yang di tujukan pada tabel berikut ini.
Tabel  7.  Perbandingan  Persediaan  Bahan  Baku  Kedelai  yang  Terdapat  di  Perusahaan  Dan
Menggunakan Metode EOQ Pada Tahun 2023 No Keterangan Kebijakan Home Industry Tahu Bapak Sukiran Metode Economic Order Quantity 1 Kualitas Pembelian 44.300 kg 3.977 kg 2 Frekuensi pembelian 48 11 3 Persediaan pengamanan - 219,45 kg 4 Titik pemesanan kembali - 514,45 kg 5 Total biaya persediaan Rp. 1.716.880,- Rp. 556.866,-
Sumber  Data Penelitian (Diolah, 2023)
Dari tabel diatas diketahui perhitungan EOQ menunjukan Home Industry Tahu Bapak Sukiran  melakukan  pembelian  bahan  baku  pada  saat  persediaan  mencapai  dititik  515,45kg. Sehingga  ketika  pemesanan  bahan  baku  diterima  dengan  lead  time  2  hari  persediaan  yang masih  ada  di  gudang  masih  219,45  Kg.  Berdasarkan  data  tersebut  maka  kelancaran  proses produksi Home Industry akan tetap terjaga karena sisa stok bahan baku  yang ada di  gudang akan digunakan selama masa tunggu pemesanan bahan baku sampai ke gudang Home Industry Tahu Bapak Sukiran.

## KESIMPULAN
1. Kuantitas  pembelian  bahan  baku  kedelai  yang  paling  optimal  dengan  metode Economic Order Quantity  (EOQ) pada tahun 2023  (Januari-Desember) 3.977 kg dengan frekuensi pembeliannya  sebanyak  11  kali.  Selisih  efisiensi  frekuensi  pembelian  sebanyak  37  kali yang sebelumnya diterapkan Home Industry sebanyak 48 kali.
2. Persediaan pengaman (Safety Stock) menurut perhitungan EOQ yang harus ada digudang ialah sebanyak 219,45 kg kg kg kedelai.
3. Titik  pemesanan  kembali (Reorder  Point) bahan  baku  yang  dibutuhkan  oleh  Home Industry  apabila  menggunakan  metode  EOQ  ialah  ketika  bahan  baku  mencapai  di  titik 515,45 kg kedelai
4. Total biaya persediaan bahan baku Home Industry jika dihitung dengan metode EOQ pada tahun 2013 (Januari-Desember) ialah sebesar Rp.556.866,-

## SARAN
Home Industry Tahu Bapak Sukiran sebaiknya meninjau kembali kebijakan-kebijakan persediaan bahan baku  yang selama ini telah di  terapkan pada Home Industry . Dalam hal  in juga Home Industry tahu sekiranya dapat menentukan besarnya persediaan pengamanan (Safety Stock), dan  Titik  pemesanan  kembali (Re-Order  Point) untuk  menghindari  resiko  terjadinya
kelebihan  bahan  baku  atau  kehabisan  bahan  baku  (Stock  out)  sehingga  dapat  meminimalisir pengeluaran biaya bahan baku.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahyadi  Harwan,  Khodijah  Siti,  (2017).  “Analisis  Pengendalian  Persediaan  Suku  Cadang Pesawat  B737-Ng  Dengan  Pendekatan  Model  Periodic  Review  Di  Pt.  X”,  Bina Teknika Jurnal ,Volume 13, Nomor 1, Edisi Juni 2017, Halaman 47-58.
Apriyani,  N.,  &  Muhsin,  A.  (2017).  Analisis  Pengendalian  Persediaan  Bahan  Baku  Dengan Metode  Economic  Order  Quantity  Dan  Kanban  Pada  Pt  Adyawinsa  Stamping Industries. Jurnal Opsi, 10(2), 128-142. https://doi.org/10.31315/opsi.v10i2.2108
Fahmi, I. (2014). Manajemen Produksi Dan Operasi. In ekonomi (cetakan ke, p. 240). penerbit alfabeta.
Hidayat,  K.,  Efendi,  J.,  &  Faridz,  R.  (2020).  Analisis  pengendalian  persediaan  bahan  baku kerupuk  mentah  potato  dan  kentang  keriting  menggunakan  metode  economic  order quantity (EOQ). Performa: Media Ilmiah Teknik Industri, 18(2).
Kadja, A. A. P., Foenay, C. C., & Fanggidae, R. P. (2019). Analisis Pengendalian Persediaan Bahan  Baku  Semen  pada  CV.  Dua  Bersaudara  Kupang.  JOURNAL  OF MANAGEMENT Small and Medium Enterprises (SME's), 8(1), 79-97.
Lahu,  E.  P.,  Enggar,  O. :,  Lahu,  P.,  &  Sumarauw,  J.  S.  B.  (2017).  Analisis  Pengendalian Persediaan Bahan Baku Guna Meminimalkan Biaya Persediaan Pada Dunkin Donuts Manado Analysis of Raw Material Inventory Control To Minimize Inventory Cost on Dunkin Donuts Manado. Analisis Pengendalian… 4175 Jurnal EMBA, 5(3), 4175– 4184. http://kbbi.web.id/optimal .
Pradana,  V.  A.,  &  Jakaria,  R.  B.  (2020).  Pengendalian  Persediaan  Bahan  Baku  Gula Menggunakan  Metode  EOQ  Dan  Just  In  Time.  Bina  Teknika,  16(1),  43. https://doi.org/10.54378/bt.v16i1.1816
Sugiyono, P. D. (2019). Metode Penelitian Kuantitatif Dan Kualitatif Dan R&D. Alpha Beta.
Simanjuntak, D. J., Sidharta, J., & Josephine, S. (2017). Perbandingan System Economic Order Quantity  dan  Sistem  Just  In  Time  terhadap  Efisiensi  Biaya  Bahan  Baku  pada  PT. Tricitra Agri Perdana. Jurnal Management Fundamental, 2(1), 51-62.
Yudo,  S.,  &  Maliki,  F.  (2020).  Biaya  Dengan  Metode  Economic  Order  Quantity  Pada  PT  . BMC. 1–14. (Doctoral dissertation, Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Indonesia Jakarta).
Zainul, Mohammad. 2019. Manajemen Operasional. Sleman: CV Budi Utama