Kajian Biji Melon ( Cucumis Melo ) Sebagai Kandidat Bahan Baku Pakan Ikan Kiki  Roidelindho 1,3 ,  Muh.  Herjayanto 2,3* ,  Ibnu  Faisal 2 ,  Dodi  Hermawan 2,3 ,  Mas  Bayu Syamsunarno 2,3
1 Program Studi Agroekoteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
2 Program Studi Ilmu Perikanan, Fakultas Pertanian, Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
3 Pusat Unggulan Ipteks Inovasi Pangan Lokal Universitas Sultan Ageng Tirtayasa
INFO NASKAH

## ABSTRAK
Kata Kunci:
Asam amino,
Bahan baku pakan, Biji melon,
Komposisi proksimat
Diterima : 11 Oktober 2023 Disetujui : 7 Desember 2023 Suatu kajian dengan tujuan untuk mengevaluasi profil nutrien biji melon ( Cucumis melo )
sebagai kandidat bahan bahan baku pakan ikan telah dilakukan. Biji buah melon diambil dari pembuatan jus atau pengolahan buah melon yang terdapat di Kota Serang, Provinsi Banten. Biji melon dibuat tepung. Sebagian tepung biji melon diambil untuk penurunan kandungan lemaknya  melalui  metode hydraulic  pressing pada  suhu  30 o C  selama  120  menit.  Sampel tepung biji melon yang tidak diolah dan diolah diambil untuk analisis kandungan proksimat dan profil asam amino. Hasil kajian menunjukkan buah melon memiliki rata 332,80±16,30 biji melon dengan berat rata-rata 8,52 ± 0,16 g biji melon. Tepung biji melon mengandung 24,37%  protein  kasar,  30,48%  lemak  kasar,  15,03%  serat  kasar  dan  3,94%  abu.  Bila kandungan lemak dikurangi menjadi 4,26%, kandungan protein meningkat hingga 40,89%. Biji  melon  memiliki  kandungan  asam  amino  esensial  yang  lengkap,  namun  kekurangan metionin dan triptofan. Hal ini menunjukkan bahwa biji melon berpotensi digunakan sumber protein dan minyak nabati untuk bahan baku pakan. Jl. Raya Palka KM 3 Sindangsari Pabuaran, Kabupaten Serang, Provinsi Banten, Telp 0254-
3204321 *Email: herjayanto@untirta.ac.id

## Study on Melon Seeds Cucumis Melo as A Candidat of Fish Feed Ingredient
Kiki Roidelindho 1,3 , Muh. Herjayanto 2,3 , Ibnu Faisal 2 , Dodi Hermawan 2,3 , Mas Bayu Syamsunarno 2,3*
1 Departement of Agroecotechnology, Faculty of Agriculture, University of Sultan Ageng Tirtayasa
2 Department of Fisheries Science, Faculty of Agriculture, University of Sultan Ageng Tirtayasa
3 Center of Excellence for Local Food Innovation Univeristy of Sultan Ageng Tirtayasa
ARTICLE INFO

## ABSTRACT

## Keywords
Amino acid, Feed ingredients, Melon seeds, Proximate composition A study was conducted to evaluate the nutrient composition of melon ( Cucumis melo ) seeds
as a candidate ingredient for fish feed. Seeds of melon fruit were taken from juice-making or melon fruit processing in Serang City, Banten Province. Melon seeds were floured. Some melon seed flour was reduced in fat content through the hydraulic pressing method at 30 for 120  minutes.  Both  processed  and  un-processed  melon  seed  flour  were  taken  out  as  the subject of proximate analysis and amino acid profile. The results showed that melon fruits had an average number  of 332.80 ± 16.30  melon seeds with an average weight  of 8.52 ± 0.16  g  melon  seeds.  Melon  seed  meal  contains  24.37%  crude  protein,  30.48%  crude  fat, 15.03% crude fiber and 3.94% ash. If the fat content is reduced to 4.26%, the protein content increases  to  40.89%.  Melon  seeds  contain  essential  amino  acids  but  lack  methionine  and tryptophan. Melon seeds have the potential to be used as a source of protein and vegetable oil as feed ingredients.
Jl. Raya Palka KM 3 Sindangsari Pabuaran, Serang Regency, Banten Province, Telp 0254- 3204321 *Email: herjayanto@untirta.ac.id

## PENDAHULUAN
Akuakultur  merupakan  salah  satu  sektor  industri  perikanan  yang  dalam  beberapa dekade terakhir ini mengalami peningkatan produksinya dalam upaya pemenuhan pasokan ikan  di  dunia.  Hampir  sekitar  62%  dari  total  produksi  akuakultur  ditujukan  untuk pemenuhan  kebutuhan  sumber  protein  pangan  manusia  (Kwasek  et  al.,  2020).  Indonesia merupakan  salah  satu  produsen  ikan  terbesar  di  dunia,  sehingga  produksi  dari  sektor akuakultur  terus  dipacu  dalam  pemenuhan  konsumsi  ikan  nasional  dengan  target produksinya  sekitar  8,8  juta  ton  pada  tahun  2024  (KKP,  2021).  Peningkatan  produksi akuakultur tersebut membutuhkan pakan yang berkualitas dalam jumlah yang mencukupi secara berkelanjutan.
Kenaikan  harga  pakan  menjadi  kendala  utama  untuk  memenuhi  kebutuhan  pakan pada  kegiatan  akuakultur,  khususnya  budidaya  ikan  air  tawar  (Syamsunarno  &  Sunarno, 2016).  Ketergantungan  bahan  baku  impor  seperti  tepung  ikan  dan  bungkil  kedelai  dalam pemenuhan  protein  pada  formula  pakan  akan  mempengaruhi  harga  pakan.  Peningkatan harga  pakan  akan  mendorong  peningkatan  biaya  produksi  yang  selanjutnya  akan mengancam keberlanjutan usaha budidaya, karena hampir 70% biaya produksi berasal dari pakan (Sunarno et al ., 2014). Oleh karena itu, perlu mencari alternatif bahan baku pakan untuk menggantikan peranan bahan baku tersebut. Limbah dari buah-buahan dapat dijadikan sebagai bahan baku pakan karena hampir 40% terbuang setelah dikonsumsi (Adedeji, 2022) dan menjadi solusi dalam menurunkan biaya produksi pakan (Sulaiman et al ., 2022). Buah  melon  ( Cucumis  melo L)  termasuk  ke  dalam  famili  Cucurbitaceae  dan dibudidayakan pada daerah tropis. Produksi melon di Indonesia pada tahun 2020 mencapai 1.381,77  ton  dengan  tingkat  konsumsi  melon  per  kapita  berkisar  antara  0,42-0,50  kg  per kapita (BPS 2020). Biji melon merupakan bagian yang belum termanfaatkan dengan baik. Buah  melon  tersebut  mempunyai  3,4-7,0%  biji  (Rico et  al .,  2020),  mengandung  25% protein, 25% lemak, 2,4% abu, 23,3% serat kasar serta dapat digunakan sebagai antioksidan, anti  inflamasi  dan  anti-mikroba  (Khalid et  al .,  2021).  Selcuk  &  Yilmaz  (2020) menambahkan biji melon dapat dijadikan sebagai bahan aditif serta bahan baku pakan ternak dan  unggas.  Berdasarkan  kandungan  kelimpahan  dan  kandungan  nutriennya,  biji  melon telah  masuk  dalam  persyaratan  bahan  bahan  baku  pakan  ikan.  Berdasarkan  kandungan kelimpahan  dan  kandungan  nutriennya,  biji  melon  telah  masuk  dalam  persyaratan  bahan bahan  baku  pakan  ikan.  Oleh  karena  itu  tujuan  penelitian  ini  adalah  mengevaluasi  profil nutrien biji melon ( Cucumis melo ) sebagai kandidat bahan bahan baku pakan ikan.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian  dilaksanakan  di  Laboratorium Agroekoteknologi  dan  Budidaya  Perairan Fakultas  Pertanian,  Universitas  Sultan  Ageng  Tirtayasa.  Sebanyak  5  kg  buah  melon didapatkan dari pembuatan jus atau pengolahan buahan melon yang terdapat di Kota Serang, Provinsi  Banten.  Buah  melon  dipotong  dan  dipisah  antara  biji  serta  bagian  lainnya.  Biji melon  dicuci  bersih  menggunakan  air  mengalir  lalu  dikeringkan  dalam  suhu  ruangan. Sebagian  dari  biji  melon  tersebut  digunakan  untuk  pengeluaran  kandungan  lemaknya (diolah)  menggunakan  metode hydraulic  pressing pada  suhu  30°C  selama  2  jam,  dan sebagian lagi tidak dikeluarkan minyaknya (tidak diolah).
Kedua bentuk olahan tersebut ditepung menggunakan mesin penepung dan disaring untuk mendapatkan ukuran yang  seragam. Kedua tepung tersebut disimpan dalam plastik
berlabel dan diambil sampelnya untuk analisis proksimat berupa protein (metode Kjedahl), lemak (metode Soxlet), abu (metode pemanasan melalui tanur pada suhu 400-600 o C), serat kasar (metode pelarutan asam dan basa serta pemanasan), air (metode pemanasan oven pada suhu 110-115 o C), dan asam amino (metode HPLC) berdasarkan prosedur AOAC (2000). Data yang telah didapatkan disajikan dalam bentuk grafik dan tabel serta dianalisis secara deskriptif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Buah  melon  banyak  dikonsumsi  oleh  masyarakat  dan  menghasilkan  limbah  yang dapat  menimbulkan  masalah  lingkungan.  Rico et  al .  (2020)  melaporkan  melaporkan pemanfaatan buah melon yang dikonsumsi adalah 52-65% dan sisanya berupa biji dan kulit melon. Biji melon menjadi by product dari buah melon yang belum termanfaatkan secara optimal  karena  viabilitasnya  yang  rendah.  Hal  ini  disebabkan  karena  belum  optimalnya pascapanen buah melon yang mengakibatkan sering ditemukan biji melon yang bernas dan masih memiliki kadar air yang tinggi sehingga belum siap untuk ditanam kembali  (Fajrina & Kuswanto, 2019).
Hasil penelitian menunjukkan jumlah biji melon per 1 kg buah melon bervariasi, yaitu 305-340 biji melon dengan rata-ratanya 332,80±16,30 biji melon (Gambar 1) dan bobot rata- rata biji melon berkisar 8,52 ± 0,16 g/300 biji melon. Laratta et al . (2022) menyatakan setiap buah melon berisi 200-600 biji, tergantung dari besar kecilnya ukuran buah.  Maulidah & Ashari (2017) menambahkan ukuran biji semakin berat saat mencapai masak fisiologis dan kemudian menjadi ringan seiring dengan bertambahnya tingkat kematangan pada buah.
Gambar 1. Jumlah biji melon per 1 kg buah melon
Tabel 1 memuat komposisi proksimat tepung biji melon yang diolah dan tidak diolah. Kandungan protein dan lemak pada tepung biji melon sebelum diolah masing-masing adalah 24,37% dan 30,48%. Biji melon berpotensi untuk dijadikan sebagai bahan baku pakan ikan, namun  memiliki  kandungan  lemak  yang  tinggi  (Fall et  al .,  2020).  Lemak  yang  tinggi menyebabkan  bahan  baku  dan  atau  pakan  cepat  tengik  yang  berdampak  negatif  terhadap
308 338 323 340 305 280 290 300 310 320 330 340 350 1 2 3 4 5 Jum la h b ij i m el o n
pertumbuhan  ikan  (Oluodo et  al .,  2018;  Sharma et  al .,  2014)  sehingga  perlu  dilakukan penurunan kandungan lemak tersebut.
Tabel 1. Hasil analisis proksimat tepung biji melon tidak diolah dan diolah (dalam % berat basah)
Kandungan proksimat (%) Tepung Biji Melon Tidak diolah Diolah Air 6,41 4,32 Protein kasar 24,37 40,89 Lemak kasar 30,48 4,26 Abu 3,94 3,21 Serat kasar 15,03 16,57 Bahan ekstrak tanpa nitrogen 19,77 30,75 Total 100,00 100,00
Dalam  penelitian  ini,  pengolahan  biji  melon  melalui hydraulic  pressing terjadi peningkatan kandungan protein sebesar 40,89% dan menurunkan kandungan lemak hingga 4,26%.  Metode hydraulic  pressing merupakan  suatu  metode  yang  efisien  dalam menurunkan  kadar  lemak,  yaitu  hingga  30-45%  (Kushayadi et  al .,  2020)  serta  dapat meningkatkan kandungan protein pada bahan baku nabati (Syamsunarno & Sunarno, 2014). Putra et al . (2021) menambahkan kandungan nutrien protein dapat ditingkatkan dengan cara mengurangi atau menghilangkan komponen-komponen non-protein lain yang larut. Minyak yang diperoleh dari hasil pengolahan tepung biji melon diduga berpotensi sebagai sumber minyak  nabati.  Minyak  biji  melon  mengandung  asam  lemak  oleat  (C18:1n-9),  linoleat (C18:2n-6) dan linolenat (C18:3n-3) sebesar 28,06%, 52,02% dan 3,69% (Selcuk & Yilmaz, 2020).
Tabel 2. Komposisi asam amino esensial tepung biji melon yang diolah dan tidak diolah (%)
Asam amino esensial Tepung Biji Melon Tidak diolah Diolah Isoleusin 3,40 3,78 Leusin 7,43 7,51 Lisin 2,82 3,23 Metionin 0,71 0,95 Fenilalanin 5,09 6,12 Threonin 3,70 4,11 Valin 5,01 6,06 Arginin 13,37 15,58 Histidin 2,11 4,64 triptofan 0,99 1,01
Asam amino merupakan salah satu penentu kualitas protein dari bahan baku pakan. Tepung  biji  melon  memiliki  kandungan  asam  amino  esensial  yang  dibutuhkan  oleh  ikan tetapi  kandungan  asam  amino  metionin  dan  triptofan  yang  rendah,  masing-masing  yaitu 0,71% dan 0,99% (Tabel 2). Setelah dikeluarkan minyaknya, asam amino esensial biji melon mengalami  peningkatan.  Biji  melon  memiliki  kandungan  asam  amino  esensial  seperti arginin,  leusin,  fenilalanin,  dan  valin  yang  tinggi,  serta  memiliki  asam  amino  pembatas berupa  metionin  dan  lisin  (Laratta et  al .,  2022;  Silva et  al .,  2020).  Oleh  karena  itu,
penggunaan  biji  melon  dalam  formula  pakan  perlu  ditambahkan  lagi  asam  amino  agar mendekati  kebutuhan  ikan  akan  asam  amino  esensial  (Hodar et  al .,  2020;  NRC,  2011). Babale  (2016)  melaporkan  penambahan  asam  amino  methionine  dan  lysine  diperlukan dalam formula pakan ikan lele berbasis tepung bungkil biji semangka.
Biji melon yang diolah dan tidak diolah mengandung serat kasar yang cukup tinggi, masing-masing yaitu 16,57% dan 15,03% (Tabel 1). Hasil yang diperoleh dalam penelitian ini lebih rendah bila dibandingkan penelitian lainnya, yaitu 35,48% (da Cunha et al ., 2020) dan  33,94%  (Raji  &  Orelaja,  2014).  Perbedaan  hasil  yang  diperoleh  diduga  perbedaan varietas  melon  yang  digunakan  dan  perbedaan  geografi  (Karaye et  al .,  2012).  Tingginya serat  kasar  pada  biji  melon  merupakan  penghambat  penggunaannya  sebagai  bahan  baku pakan  ikan.  Kandungan  serat  kasar  pada  pakan  sebaiknya  kurang  dari  8%  (NRC,  2011). Selain itu, biji melon mengandung zat anti nutrien antara lain asam fitat, tanin, oksalat dan asam  sianida  (Abiola  &  Ekunrin,  2015) yang  dapat  mengganggu  penyerapan  nutrien  dan metabolisme pada ikan. Sehingga perlu  menurunkan zat anti nutrien dan serat kasar agar dalam pemanfaatan biji melon lebih optimal melalui proses penjemuran atau perendaman (Syamsunarno & Sunarno, 2014) serta fermentasi (Putra et al ., 2020a) dan hidrolisis rumen (Putra et al ., 2020b).

## KESIMPULAN
Buah melon mempunyai 305-340 biji melon dengan berat rata-rata 8,52 ± 0,16 g. Biji melon mengandung 24,37% protein, 30,48% lemak dan 15,03% serat kasar serta 10 asam amino esensial, namun kandungan metionin dan triptofan relatif rendah. Metode hydraulic pressing dapat menurunkan sekitar 85% lemak dan meningkatkan sekitar 68% protein biji melon.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  biji melon  berpotensi  digunakan  sumber  protein  dan minyak nabati untuk bahan baku pakan.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan terima kasih kepada LPPM dan Fakultas Pertanian Universitas Sultan Ageng Tirtayasa  yang  telah  mendanai  penelitian  melalui  hibah  Penelitian  Dosen  Pemula  tahun 2023.

## DAFTAR PUSTAKA
Abiola  C,  Ekunrin  MF.  2015.  Effect  of  fermentation  on  the  microbial,  nutrient  and  anti- nutrient contents of melon ( Cucumis melo L.) husk. Microbiology Journal 6: 9–14. Adedeji AA. 2022. Agri-food waste reduction and utilization: A Sustainability Perspective. Journal of the ASABE 65: 471–479.
[AOAC]. 2000. Official Methods of Analysis, 17 th edition. Washington DC: Association of Official Analytical Chemists.
[BPS]. 2020. Statistik Holtikultura 2020. Jakarta: Badan Pusat Statistik.
Babale MY. 2016. Growth perfomance of Clarias gariepinus (Burchell, 1822) juvenile fed with watermelon seed meal cake ( Citrullus lanatus ) diets as a replacement of soybean meal. FUW Trends in Science & Technology Journal 1: 554-557.
da Cunha JA, Rolim PM, da Silva Chaves Damasceno KSF, de Sousa FC, Nabas RC, Seabra LMAJ. 2020. From seed to flour: Sowing sustainability in the use of cantaloupe melon residue ( Cucumis melo L. Var. Reticulatus). PLoS ONE 15: e0219229.
Fajrina HN, Kuswanto K. 2019. Uji viabilitas benih melon ( Cucumis melo L.) pada berbagai
taraf  waktu  penyimpanan  buah  dan  pengeringan  biji.  PLANTROPICA:  Journal  of Agricultural Science 4: 19–29.
Fall  J,  Loum  A,  Diago  M,  Diop  A,  Sagne  M,  Jatta  S.  2020.  Effects  of  three  varieties  of melon seed meal on the growth performance, survival and whole body composition of Oreochromis niloticus fry. Journal of the Fisheries Society of Taiwan 47: 205–211. Hodar AR, Vasava RJ, Mahavadiya DR, Joshi NH. 2020. Fishmeal and fish oil replacement for  aquafeed  formulation  by  using  alternative  sources  -  a  review.  Journal  of Experimental Zoology India 23: 13–21.
[KKP]. 2021. Laporan Kinerja Kementerian Kelautan dan Perikanan Tahun 2020. Jakarta: Kementerian Kelautan dan Perikanan.
Karaye IU, Aliero AA., Muhammad S, Bilbis LS. 2012. Comparative evaluation of amino acid composition and volatile organic compounds of selected Nigerian cucurbit seeds. Pakistan Journal of Nutrition 11: 1161–1165.
Khalid W, Ikram A, Rehan M, Afzal FA, Ambreen S, Ahmad M, Aziz A, Sadiq A. 2021. Chemical composition and health benefits of melon seed: A review.  Pakistan Journal of Agricultural Research 34: 309–317.
Kushayadi AG, Suprayudi MA, Jusadi D, Fauzi IA. 2020. Evaluation of rubber seed oil as lipid source in red tilapia ( Oreochromis sp.) diet. Aquaculture Research 51: 114–123. Kwasek K, Thorne-Lyman AL, Phillips M. 2020. Can human nutrition be improved through better  fish  feeding  practices?  a  review  paper.  Critical  Reviews  in  Food  Science  and Nutrition 60: 3822–3835.
Laratta B, Pignone D, Vella FM. 2022. Leveraging the Cucumis melo wastes. In Ramadan MF, Farag MA (Eds.). Mediterranean Fruits Bio-wastes. Switzerland: Springer Cham. pp: 627-646.
Maulidah NI, Ashari S. 2017. Pengaruh tingkat kematangan dan lama pengeringan terhadap benih Gambas hibrida ( Luffa acutangula ). Jurnal Produksi Tanaman 5: 417–424.
[NRC]. 2011. Nutrient Requirements of Fish and Shrimp. Washington DC: Academic Press. Oluodo LA, Huda N, Komilus CF. 2018. Potential utilization of rubber seed meal as feed and food. International Journal of Engineering & Technology 4: 66–71.
Putra AN, Mustahal, Syamsunarno MB. 2021. Pembuatan dan Manajemen Pemberian Pakan Ikan. Serang: Untirta Press.
Putra AN, Hidayat SF, Syamsunarno MB, Hermawan D. 2020a. Evaluasi fermentasi tepung bungkil  kelapa  sawit  dengan  menggunakan Saccharomyces  cerevisiae dalam  pakan ikan nila ( Oreochromis niloticus ). Jurnal Perikanan dan Kelautan 10: 20–29.
Putra  AN,  Ristiani  S,  Musfiroh,  Syamsunarno  MB.  2020b.  Pemanfaatan  eceng  gondok ( Eichornia  crassipes )  sebagai  pakan  ikan  nila:  Efek  terhadap  pertumbuhan  dan kecernaan pakan. Leuit Journal of Local Food Security 1: 77–82.
Raji OH, Orelaja OT. 2014. Nutritional composition and oil characteristics of golden melon
( Cucumis melo ) seeds. Food Science and Quality Management 27: 18–21. Rico X, Gullón B, Alonso, JL, Yáñez R. 2020. Recovery of high value-added compounds from  pineapple,  melon,  watermelon  and  pumpkin  processing  by-products:  An overview. Food Research International 132: 109086.
Selcuk  O,  Yilmaz  E.  2020.  Comparison  of  roasting  and  boiling  pre-treatments  for  cold pressed melon seed oil. Rivista Italiana Delle Sostanze Grasse 97: 37–49.
Sharma  BB,  Saha  RK,  Saha  H.  2014.  Effects  of  feeding  detoxified  rubber  seed  meal  on growth  performance  and  haematological  indices  of Labeo  rohita (hamilton)
fingerlings. Animal Feed Science and Technology 193: 84–92.
Silva MA, Albuquerque TG, Alves RC, Oliveira MBPP, Costa HS. 2020. Melon ( Cucumis melo L.) by-products: Potential food ingredients for novel functional foods?. Trends in Food Science and Technology 98: 181–189.
Sulaiman  MA,  Yusoff  FM,  Kamarudin  MS,  Amin  SMN,  Kawata  Y.  2022.  Fruit  wastes improved the growth and health of hybrid red tilapia Oreochromis sp. and Malaysian mahseer, Tor tambroides (Bleeker, 1854). Aquaculture Reports 24: 101177.
Sunarno MTD, Suhli M, Suryaningrum LS, Wilakstanti M. 2014. Penelitian pengembangan pakan  efisien  dan  ekonomis  berbasis  bahan  baku  lokal  untuk  budidaya  ikan  patin ( Pangasianodon hypopthalmus ) di Kabupaten Kampar, Riau. Prosiding Forum Inovasi Teknologi
Akuakultur Tahun 2014. 587–595. http://ejournal-
balitbang.kkp.go.id/index.php/fita/article/view/3767/3235
Syamsunarno  MB,  Sunarno  MTD.  2014.  Study  on  rubber  seed Hevea  brasiliensis as  a candidat of fish feed ingradient. Jurnal Ilmu Pertanian dan Perikanan 3: 135–142.
Syamsunarno MB, Sunarno MTD. 2016. Budidaya ikan air tawar ramah lingkungan untuk mendukung  keberlanjutan  penyediaan  ikan  bagi  masyarakat.  Prosiding  Seminar Nasional Perikanan dan Kelautan Tahun 2016. 1–16.