## Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA

## Original Research Paper
Pelatihan  Usaha  Ekonomi  Pembuatan  Kerupuk  Beras  Desa  Mekar  Sari Kecamatan Narmada Kabupaten Lombok Barat
Dzakiyah Adila 1 , Haerani 2 , Aninda Astriana Safitri 3 , Muhammad Safrullah 3 , M. Azizul Mahaqi 4 , Jannatul Laili Oktavia 4 , Khaeril Azmi 5 , M. Asyari 6 , Ni Kadek Widianthari 7 , Eka Puspitasari 8 , Lilik Apriani 9 .
1 Program Studi Farmasi,Universitas Mataram, Mataram;
2 Program Studi Kimia, Universitas Mataram, Mataram.
3,4 Program Studi Peternakan, Universitas Mataram, Mataram.
5,6 Program Studi Hukum, Universitas Mataram, Mataram.
7 Program Studi Pendidikan Bahasa Inggris, Universitas Mataram, Mataram.
8 Program Studi Teknik Sipil, Universitas Mataram, Mataram.
7 Program Studi Ekonomi Pembangunan, Universitas Mataram, Mataram.
9 Program Studi Agroekoteknologi, Universitas Mataram, Mataram.
10 Program Studi Pendidikan Guru SD, Universitas Mataram, Mataram.
https://doi.org/10.29303/jpmpi.v5i3.1912
Sitasi: Adila, D., Haerani., Safitri, A. A., Safrullah, M., Mahaqi, M. A., Oktavio, J. L., Azmi. K., Asyari, M., Widianthari, N.  K.,  Puspitasari,  E  &  Apriani,  L.  (2022). Pelatihan  Usaha  Ekonomi  Pembuatan  Kerupuk  Beras  Desa  Mekar  Sari Kecamatan Narmada Kabupaten Lombok Barat. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 5(3)

## Article history
Received: 01 Juni 2022 Revised: 20 Juli 2022 Accepted: 30 Juli 2022
*Corresponding Author: Author
Universitas Mataram,Mataram Email: adiladzakiyah@gmail.com
Abstract: Mekar Sari village has an region that is dominated by agricultural land and it has main agricultural products is rice. However, so far there are no  further  processing  of  these  products  so  the  economy  value  is  still relatively  low. For this reason,  it  is  necessary to do further processing of products that made from rice with invasion and creativity that can increase the  prices  and  develop  community  farming  value  products.  Rice  is  a superior product in this village, one of the products made from rice and have intrest in community is rice crackers. The innovation applied to rice cracker products is by adding variants of flavor to rice crackers, so it is hoped that these products will be able to compete in the market. The training is carried out  starting  from  the  production  process,  packaging,  to  marketing.  This training is carried out to produce rice crackers with a higher economy value which is expected to help improve the local community's economy.
Keywords: Rice,  Rice  Cracker,  Economy  Development,  Agricultural, Business

## Pendahuluan
Desa  Mekar  Sari  merupakan  salah  satu  Desa termuda  di  Kecamatan  Narmada  yang  berdiri  pada tanggal  28  Maret  2011  berdasarkan  SK  Bupati Nomor  :  71/25/BPMPD/2011.  Desa  ini  memiliki lokasi  yang  strategis  yaitu  berada  dekat  dari  pasar Bertais  dan  pasar  Mandalika  serta  berjarak  dekat dengan  terminal  Mandalika.  Di  desa  ini  juga dibangun salah satu lokasi wisata yang terkenal yaitu Taman  Desa  Mekar  Sari.  Sehingga  potensi  ini
menjadi  salah  satu  keuntungan  bagi  masyarakat untuk dapat mempromosikan produk buatannya.
Desa Mekar Sari memiliki sumber daya alam berupa persawahan yang sangat luas sebesar 75 Ha (Diskopukm, 2022). Sehingga mayoritas masyarakatnya  juga  bekerja  sebagai  petani.  Hasil pertanian  berupa  padi  yang  diperoleh  juga melimpah,  namun  sayangnya  potensi  sumber  daya ini  belum  dapat  diolah  untuk  menjadi  produk melainkan hanya dipasarkan dalam bentuk mentahnya yaitu beras.
Beras  memiliki  kandungan  gizi  yang  sangat banyak  yaitu  Beras  memiliki  kandungan  gizi  yang terdiri  dari  karbohidrat,protein,  lemak,  air,  besi, magnesium, phosphor, potassium, seng, vitamin B1, B2,  B3,  B6,  B9,  dan  serat.  Beras  memiliki kandungan karbohidrat yang sangat tinggi yaitu 79 g dibandingkan  bahan  pangan  lainnya  seperti  jagung (33 g), ubi kayu ( 37 g), ubi jalar (28 g) , dan kentang (19 g) ( Utama, 2015).  Sehingga pembuatan olahan dari beras sangat cocok untuk memenuhi kebutuhan karbohidrat selama beraktivitas.
Berangkat  dari  besarnya  potensi  beras  ini maka desa Mekar Sari sebenarnya berpotensi untuk dijadikan sebagai desapreneur. Desa Preneur adalah desa yang memiliki kemampuan untuk menciptakan wirausaha  ekonomi  berbasis  potensi  maupun kearifan  lokal,  melalui  unit  usaha  untuk  dapat dikelola  oleh  masyarakat  secara  berkelanjutan (Anonim,  2020).  Sehingga  tujuan  dari  kegiatan  ini adalah untuk melatih masyarakat dalam menciptakan  usaha  ekonomi  baru  yaitu  kerupuk beras  sebagai  salah  satu  cara  dalam  meningkatkan taraf ekonomi masyarakat desa Mekar Sari.

## Metode

## Sasaran Kegiatan
Masyarakat  dilingkungan  Desa  Mekar  Sari, Kecamatan  Narmada,  Kabupaten  Lombok  Barat meliputi  ibu-ibu  PKK,  masyarakat  sekitar,  dan bumdes.

## Waktu dan Tempat Kegiatan
Kantor  Desa  Mekar  Sari  dan  Taman  Mekar Sari pada 23 Januari 2022 dan. januari 2022.

## Metode Kegiatan
Kuliah  Kerja  Nyata  (KKN)  atau  pengabdian masyarakat  dilakukan  oleh  mahasiswa  KKN Tematik  Terpadu  Universitas  Mataram  di  Desa Mekar  Sari  Kecamatan  Narmada  Kabupaten Lombok  Barat.  Program  kerja  pendampingan kerupuk  beras  ini  dilakukan  dengan  metode sosialisasi  kegiatan,  diskusi,  dan  demo  pembuatan kerupuk  beras  sebagai  bentuk  kegiatan  secara langsung pada masyarakat.
a. Sosialisasi pembuatan kerupuk beras
Mahasiswa  mengadakan  sosialisasi  bersama masyarakat  di  Kantor  Desa  Mekar  Sari.  Dalam sosialisasi  ini,  masyarakat  diberikan  penjelasan terkait  potensi  pertanian  yang  sangat  tinggi  dan
urgensi  pembuatan  usaha  yang  memanfaatkan potensi  sumber  daya  alam  yang  tersedia  di  desa sebagai  salah  satu  usaha  untuk  meningkatkan perkenomian  masyarakat.  Selain itu, dalam sosialisasi  ini  juga  diperlihatkan  proses  pembuatan kerupuk beras melalui video yang sudah dipersiapkan sebelumnya.
b. Demo pembuatan kerupuk beras
Masyarakat  didampingi  secara  langsung  dalam pembuatan kerupuk beras. Adapun proses pembuatan  kerupuk  beras  ini  yaitu  beras  terlebih dahulu  dibersihkan  dan  direndam  selama  1-2  jam. Kemudian  beras  ditiriskan  dan  dihaluskan  hingga menjadi  tepung  beras.    Tepung  beras  ini  kemudian dicampurkan  dengan  tapioka  dan  ditambahkan penyedap rasa, garam, bawang putih, dan cabai yang telah dihaluskan. Setelah itu ditambahkan air hangat dan  diaduk  hingga  merata.  Kemudian  adonan dimasukkan kedalam plastic dan direbus dengan air panas  selama  ±1,5  jam.  Setelah  itu,  adonan didinginkan dan dipotong tipis. Setelah itu, adonan dijemur hingga kering. Setelah kerupuk kering maka dilakukan  penggorengan  dan  ditambahkan  bumbu varian  rasa  yang  telah  dibuat  yaitu  pedas,  original, dan balado.
c. Sosialisasi branding dan legalitas produk
Melalui  proses  sosialisasi  ini  masyarakat dijelaskan tentang pentingnya branding bagi produk baru,  komponen  branding  yaitu  merek,  logo, kemasan,  slogan,  dan  promosi  secara  fisik  dan digital  (melalui  platform  online  dan  media  sosial). Selain  itu,  dalam  sosialisasi  ini  dijelaskan  tentang pentingnya  legalitas  usaha  dan  cara  pengurusan Nomor  Induk  Berusaha  (NIB)  bagi  UMKM  yang dimiliki masyarakat.
d. Penjualan Pada tahap penjualan ini mahasiswa mencontohkan  kepada  masyarakat  terkait  cara penjualan secara fisik yaitu dengan membuka stand usaha di Taman Mekar Sari.

## Hasil dan Pembahasan
Pengolahan  hasil  pertanian  di  Desa  Mekar Sari  bertujaun  untuk  meningkatkan  nilai  ekonomi masyarakat  setempat.  Beras  merupakan  salah  satu hasil  pertanian  yang  melimpah  di  desa  Mekar  Sari Narmada  namun  harga  pasarannya  tidak  sebanding dengan  biaya  prduksinya  sehingga  diperlukan pengolahan  yang  mampu  meningkatkan  harga jualnya. Pengolahan dilakukan berdasarkan  konsep
ekonomi kreatif yang berfokus terhadap pengembangan  nilai  tambah  suatu  barang  dengan kreatifitas  dan  inovasi  (Darwanto,  2015),  Adapun langkah – langkah yang dilakukan seabagai berikut :
a. Sosialisasi dan demo pembuatan kerupuk beras
Sosialisasi pembuatan kerupuk beras bertujuan  untuk  memberikan  pengetahuan  dan  tata cara  pembuatan  kerupuk  beras  kepada  masyarakat khususnya  ibu  PKK   di  desa  Mekar  Sari  Narmada. Sosialisasi  dilakukan  dengan  cara  penyampaian materi  sekaligus  praktik  pembuatan  kerupuk  beras dengan  aneka  varian  rasa.  Penyampaian  materi bertujuan untuk memberikan pengetahuan  terhadap masyarakat setempat tentang potensi desa di bidang pertanian  sehingga  mampu  untuk  menumbuhkan minat masyarakat dalam  menggembangkan potensi yang ada dalam melakukan kegiatan kewirausahaaan.  Praktik  pembuatan  kerupuk  beras bertujuan untuk melatih masyarakat dalam membuat kerupuk  beras  dengan  varian  rasa  sehingga  produk yang dihasilkan sesuai dengan yang diharapkan dan dapat  diterima  dipasaran.  Masyarakat  desa  Mekar Sari sangat antusias dalam mengikuti acara ssialisasi pembuatan  kerupuk  beras  dikarenakan  prosesnya simple  dengan    bahan  –bahan  dasar  yang  mudah didapatkan  dan    memiliki  cita  rasa  yang  unik. Kegiatan  Pelatihan  dilakukan  untuk  mengatasi permasalahan  yang  ada  di  desa  Mekar  Sari  yaitu kurangnya kesadaran masyarakat untuk memanfaatkan  potensi  desa  dan  banyaknya pengangguran.

## Gambar 1. Sosialisasi dan demo pembuatan kerupuk beras
Kerupuk beras merupakan salah satu cemilan kekinian    yang  terbuat  dari  campuran  tepung  beras dan  tapioka  dengan  penambahan  perasa  sehingga memiliki  cita  rasa  yang  enak  dan  unik.  Kerupuk beras yang dihasilkan memiliki tiga varian rasa yaitu balado, original, dan pedas, sedangkan
pengemasannya  menggunakan  plastik  klip  yang dapat  membuat  kerupuk  beras  memiliki  ketahanan yang  lebih lama  dibandingkan  pengemasan menguunakan plastik biasa. Disain produk kerupuk beras  dibuat  dengan  tampilan  yang  mengikuti  tren sehingga  produk  yang  dihasilkan  mampu  bersaing diera  saat  ini  dan  menjadi  salah  satu  produk unggulan  yang  berasal  dari  Desa  Mekar  Sari Narmada.

## Gambar. 2 produk kerupuk beras

## b. Sosialisasi branding dan legalitas
Brand  (merek)  merupakan  salah  satu  bagian terpenting  dari  suatu  produk.  Merek  dapat  menjadi nilai  tambah  bagi  produk  yang  dihasilkan,  karena brand  atau  merek  dapat  diartikan  sebagai  nama ketantuan, simbol, dan desain yang digunakan untuk identifikasi  produk  yang  dimiliki  (Kusuma,  2020). Branding  adalah  aktivitas  yang  dilakukan  untuk membangaun  presepsi  konsumen  terhadap  produk yang  dihasilkan.  Branding  suatu  prduk  dapat membantu  konsumen  dalam  mengidentifikasi produk  yang  disediakan  oleh  masyarakat  setempat, sehingga  produk  dapat  dibedakan  dari  produk lainnya.
Branding  kerupuk  beras  dilakukan  dengan cara  sosialisasi  kepada  masyarakat    di  Desa  Mekar Sari  Narmada  yang  bertujuan  agar  masyarakat setempat memiliki wawasan dalam branding porduk yang  dimiliki,  sehingga  produk  yang  dihasilkan mampu bersaing dipasaran. Salah satu aspek penting dalam  suatu  brand  yaitu  meliputi  logo  yang  dapat mengimformasikan identitas kerupuk beras sehingga konsumen  mudah  untuk  mengenalinya,  label kemasan  yang  berisi  informasi  bahan  yang digunakan  dalam  pembuatan  kerupuk  beras  dan ketahanan  dari  produk  tersebut,  kemasan  yang simple  namun  tetap  mengikuti  tren  yang  ada  dapat
membuat produk yang ditawarkan menarik perhatian  konsumen,  dan  menyiapkan  konten promosi yang menarik baik secara langsung ataupun melalui  media  sosial  seperti  instagram,  facebook, dan shopee sehingga produk yang dipasarkan dapat menjangkau banyak masyarakat.

## Gambar 3. Sosialisasi branding kerupuk beras
Legalitas  merupakan  bukti  dari  bentuk tindakan  patuh  dan  taat  terhadap  aturan  –  aturan hukum yang beralaku di indnesia. Melalui legalitas prduk    mendapatkan  perlindungan  hukum  serta kesempatan  untuk  mengembangkan  usaha  menjadi lebih besar.

## c. Pemasaran
Pemasaran merupakan suatu proses yang harus ada  pada  setiap  bisnis  yang  dijalankan.  Penentuan konsep  pemasaran  bertujuan  untuk  memberikan kepuasan  kepada  pembeli  atau  konsumen  terhadap produk  yang  ditawarkan.  proses  pemasaran dilakuakan dengan cara penentuan harga dari suatu produk  yang  sesuai  dengan  peritungan  BEP  yang digunakan.  Produk  yang  dihasilkan  yakni  berupa cemilan kerupuk beras dengan tiga varian rasa yaitu pedas,  balado  dan  original,  produk  kerupuk  beras dengan  rasa  balado  dan  pedas  dijual  seharga  5.000 per  bungkus,  sedangkan  untuk  rasa  riginal  dijual seharga  4.000  per  bungkus  hal  ini  sesuai  dengan perhitungan bahan yang digunakan.
Penjualan  kerupuk  beras  dilakukan  dengan dua  metode  yaitu  secara  offline  dan  online. Penjualan  secara  offline  dilakuakan  dengan  cara pembukaan  stand  di  Taman  Mekar  Sari  Narmada yang dilaksanakan pada hari sabtu 29 januari 2022. Pembukaan  stand  bertujuan  untuk  mengetahui kualitas  produk  yang  ditawarkan,  kemampuan bersaing  dengan  produk  lain  dan  apakah  dapat diterima dikalangan masyarakat. Sistem pemasaran
yang kami tawarkan  yaitu dengan cara pembagian brosur  produk,  sehingga  mayarakat  yang  membeli produk ricips. Berdasarkan hasil pemasaran banyak pengunjung  Taman  membeli  produk  RICIP  dan terjual sebanyak 30 pcs.
Gambar 4. Pemasaran RICIP di Taman Mekar Sari Narmada.

## Kesimpulan
Adanya inovasi pemanfaatan beras menjadi  keurpuk  beras  yang  kemudian  di kembangkan  ditengah  masyarkat  melalui pelatihan  pembuatan  kerupuk  beras  dengan aneka  varian  rasa  dapat  meningkatkan  taraf ekonomi  masyarkat  desa  Mekar  Sari  di Kecamatan Narmada.

## Saran
Inovasi  yang  sudah  dikembangkan  ditengah masyarakat  kedepannya  diharapkan  dapat  lebih  di fasilitasi  oleh  pemerintah  sehingga  memudahkan untuk pemasaran produk yang lebih besar.

## Ucapan Terima Kasih
Terimakasih kami ucapkan kepada Ibu Dr. Hj. Sri  Wahyulina,  M.Hum  selaku  pembimbing lapangan kami, Bapak Sapinah selaku Kepala Desa Mekar Sari dan seluruh masyarakat Desa Mekar Sari yang  telah  berpartisipasi  dalam  terwujudnya  jurnal ini.

## Daftar Pustaka
Anonim, 2022. http://Mekar Sari-narmada.desa.id/ . Diakses 4 februari 2022.

## Diskopukm,  2020.  Keputusan  Kepala  Dinas
Koperasi  Dan  Usaha  Kecil  Menengah Daerah  Istimewa  Yogyakarta  Nomor  : 001.B /Kep/Bid-Iv/I/2020 Tentang Pedoman Pelaksanaan Desa Preneur. Yogyakarta. Kusuma,  Aditya  Halim  Perdana.,  dkk. Brand Management:Esensi,  Posisi,  dan  Strategi . Yayayan Kita Menulis:Medan.
Utama, M dan Zulman H, 2015. Budidaya Padi pada
Lahan Marjinal: Kiat Meningkatkan
Produksi Padi . Andi Press :Yogyakarta.