## SOSIALISASI PRODUK INDUSTRI RUMAH TANGGA (PIRT) BAGI UMKM PISANG SALEE
Anna Malia 1 , Sri Wahyuni 2 , Ernawita 3 , Dewi Maritalia 4 1 4 Dosen Program Diploma III Kebidanan Universitas Almuslim
2 Dosen Program Studi Ekonomi Pembangunan Fakultas Ekonomi Universitas Almuslim 3 Dosen Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Almuslim Email: amalia.anwar33@gmail.com, wahyuni1313@gmail.com, ernawita.ernawita@gmail.com, dewi.maritalia@gmail.com

## ABSTRAK
Kota Panton Labu Kabupaten Aceh Utara merupakan salah satu daerah penghasil pisang salee  yang  cukup  terkenal  dan  sering  dikunjungi  masyarakat  untuk  membeli  pisang salee. Namun, produk pisang salee yang dihasilkan oleh UMKM di Panton Labu masih banyak  yang  belum  memiliki  surat  izin  PIRT.  PIRT  merupakan  bentuk  jaminan  dari pemerintah  mengenai  makanan  yang  diproduksi  aman  untuk  dikonsumsi  oleh konsumen.  Kegiatan  PKM  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  pengetahuan  dan pemahaman  pelaku  usaha  pisang  salee/UMKM  tentang  pentingnya  PIRT  bagi  suatu produk makanan. Metode yang digunakan dalam pelaksanaan kegiatan PKM ini adalah dengan  melakukan  sosialisasi  tentang  PIRT  dan  prosedur  mendapatkan  PIRT  pada beberapa  UMKM  pisang  salee  yang  ada  di  Kota  Panton  Labu  Kabupaten  Aceh  Utara. Alat  dan  bahan  yang  digunakan  dalam  sosialisasi  tersebut  adalah  beberapa  contoh produk  makanan  dari  UMKM  yang  sudah  memiliki  PIRT  dan  sudah  dikemas  dengan baik.  Setelah  mendapatkan  sosialisasi  tentang  PIRT  disertai  beberapa  contoh  produk makanan, terlihat bahwa pelaku usaha pisang salee/UMKM tertarik dan antusias untuk mendapatkan  PIRT  bagi  produknya.  Oleh  karena  itu,  kegiatan  PKM  ini  perlu ditindaklanjuti dalam bentuk pendampingan pada UMKM pisang salee di Kota Panton Labu dalam mendapatan PIRT dan kemasan produk yang lebih baik.
Kata Kunci: pangan, pirt, pisang salee, sosialisasi, umkm

## ABSTRACT
Panton  Labu  City,  North  Aceh  Regency  is  one  of  the  famous  pisang  salee  (smoked banana)-producing  areas  and  is  often  visited  by  the  public  to  buy  pisang  salee. However,  there  are  still  many  pisang  salee  products  produced  by  MSMEs  in  Panton Labu that do not have a Home Industry Product (PIRT) permit. PIRT is an assurance from  the  government  regarding  the  food  produced  is  safe  for  consumption  by consumers. This community service aims to increase the knowledge and understanding of  pisang  salee  business  actors/MSMEs  about  the  importance  of  PIRT  in  a  food product. The method used was socialization to several pisang salee MSMEs in the city of  Panton  Labu,  North  Aceh  Regency  regarding  PIRT  and  the  procedure  for  getting PIRT.  The  tools  and  materials  used  in  the  socialization  were  some  sample  products from  MSMEs  that  already  have  PIRT  and  are  packaged  properly.  After  receiving socialization about PIRT which was accompanied by several examples of food products, pisang  salee  business  actors/MSMEs  were  interested  and  enthusiastic  to  get  PIRT  for their products. This community service needs to be followed up in the form of assistance
to  pisang  salee  MSMEs  in  Panton  Labu  City  in  getting  PIRT  and  better  product packaging.
Key Words : banana salee, food, msme, socialization

## PENDAHULUAN
Bisnis  kuliner/makanan  merupakan  salah  satu  bisnis  yang  berkembang  pesat  di masyarakat,  terlebih  di  area  seputar  tempat  wisata  yang  dijadikan  sebagai  oleh-oleh khas daerah wisata. Makanan merupakan olahan pangan dari Sumber Daya Alam yang diolah dan diproduksi untuk memenuhi kebutuhan konsumen. Hal tersebut menjadikan pelaku  UMKM  meningkat  dalam  melakukan  produksi  produk  pangan  atau  makanan yang dapat menghasilkan pundi rupiah untuk rumah tangga (BPOM, 2018).
Menurut  Undang-undang  No.  36  Tahun  2009  tentang  Kesehatan  menjelaskan  bahwa pemerintah  berkewajiban  untuk  menjaga  agar  makanan  memenuhi  standar  mutu  gizi yang  ditetapkan  dengan  peraturan  perundang-undangan,  yang  berbunyi  bahwa pemerintah  daerah,  dan/atau  masyarakat  bersama-sama  menjamin  tersedianya  bahan makanan  yang  mempunyai  nilai  gizi  tinggi  secara  merata  dan  terjangkau.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  menjadi  tugas  dan  perhatian  penting  baik  bagi  pemerintah  dan produsen  makanan  untuk  menjaga  dan  menjamin  kualitas  makanan  yang  diproduksi, dari  segi  kebersihan,  keamanan,  nilai  gizi  dan  lainnya.  Salah  satu  bentuk  jaminan tersebut adalah adanya surat izin PIRT oleh produsen di bidang bisnis kuliner/makanan.
Pisang  salee  merupakan  makanan  khas  Aceh  Utara  dan  dijadikan  oleh-oleh  untuk wisatawan  yang singgah di Aceh Utara. Kota Panton Labu merupakan daerah di Aceh Utara yang terkenal dengan produksi pisang salee-nya. Produk pisang salee dari Panton Labu  dijual  di  kabupaten  sekitar,  seperti  Lhokseumawe,  Bireuen  dan  Langsa.  Bahkan menjadi  oleh-oleh  khas  Aceh  bagi  masyarakat  provinsi  lain  seperti  Sumatera  Utara. Namun,  pemasaran  produk  pisang  salee  yang  semakin  meluas  tersebut  tidak  diiringi dengan  peningkatan  kualitas  produk.  Hal  ini  terlihat  belum  adanya  surat  izin  PIRT untuk  produk  pisang  salee  tersebut.  Bahkan,  pelaku  usaha  pisang  salee  belum mengetahui  apa  itu  surat  izin  PIRT  dan  pentingnya  label  PIRT  bagi  produk  makanan. Pelaku usaha pisang salee membuat pisang salee berdasarkan ilmu yang diajarkan orang
tua  atau  keluarga  secara  turun  temurun.  Proses  pembuatannya  juga  masih  tradisional dan belum ada sentuhan alat-alat modern/mesin, seperti terlihat pada gambar berikut:

## Gambar 1. Proses Pembuatan Pisang Salee
Pangan Industri Rumah Tangga (PIRT) merupakan izin produksi pangan yang diberikan kepada  pelaku  usaha  skala  industri  rumah  tangga.  Surat  izin  diberikan  secara  resmi kepada pelaku industri setelah sebelumnya ditetapkan oleh BPOM (Badan Pengawasan Obat  dan  Makanan).  Surat  izin  PIRT  ini  diberikan  sebagai  salah  satu  bentuk  jaminan kesehatan,  keamanan  dan  kebersihan  yang  ditetapkan  oleh  pemerintah  terhadap produksi pangan kepada konsumen (Kurniawan, 2018).
Selain itu, pelaku usaha kuliner pisang salee juga tidak memperhatikan kemasan produk pisang  salee  yang  akan  dipasarkan  (Sucipta,  2017).  Hal  ini  dikarenakan  pelaku  usaha tersebut belum memahami pentingnya kemasan dalam meningkatkan mutu dan nilai jual produk yang dapat menarik minat pembeli. Produk pisang salee yang dihasilkan selama ini dijual dengan menempatkannya dalam wadah plastik putih setelah ditimbang dalam beberapa ukuran, seperti 250 gr, 500 gr dan 1 kg, yang terlihat pada gambar berikut:

## Gambar 2. Kemasan Pisang Salee yang Belum PIRT
Pengembangan  Usaha  Mikro  Kecil  Menengah  (UMKM)  di  daerah  khususnya  daerah wisata  perlu  didukung  guna  meningkatkan  perekonomian  daerah  dan  mengurangi tingkat pengangguran. UMKM mempunyai peran strategis untuk membangun ekonomi dan menjadi penggerak orang-orang di pedesaan atau  perkotaan (Hafni, 2017).
Oleh  karena  itu,  Pengabdian  kepada  Masyarakat  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan pengetahuan  dan  pemahaman  pelaku  usaha  kuliner  pisang  salee/UMKM  akan pentingnya PIRT bagi produk makanan. Adanya label PIRT pada produk makanan akan meningkatkan  kepercayaan  masyarakat  untuk  mengkonsumsi  produk  tersebut,  karena sudah  diproses  sesuai  standar Good  Manufacturing  Practice (GMP)  dan  menjadikan produk dapat dijual ke pasar yang lebih besar.

## METODE PELAKSANAAN
Pelaksanaan  kegiatan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  ini  dilakukan  oleh  tim  dosen Universitas Almuslim dari berbagai bidang ilmu, yang melalui beberapa tahapan, yaitu:
1. Survey lokasi, yaitu lokasi PKM ini merupakan rekomendas tim Lembaga Penelitian dan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  (LPPM)  Universitas  Almuslim.  Hal  ini dikarenakan banyaknya UMKM pisang salee di Kota Panton Labu Kabupaten Aceh Utara, namun tidak memiliki PIRT yang menjadi standar produk bagi pelaku usaha kuliner. Survey lokasi dilakukan pada April tahun 2021 bersama tim dari LPPM.
2. Mengidentifikasi  data  pelaku  usaha  pisang  salee/UMKM  pisang  salee  dan  produk yang  dihasilkan,  yaitu  setelah  melakukan  survey,  dilanjutkan  dengan  mendata UMKM  Pisang  Salee  di  Kota  Panton  Labu  Kabupaten  Aceh  Utara.  Hasil indentifikasi  diperoleh  lebih  kurang  10  (sepuluh)  UMKM  Pisang  Salee  yang diproduksi dan dikelola secara tradisional sebagai usaha turun temurun keluarga dan belum memiliki PIRT.
3. Melakukan sosialisasi PIRT dan kemasan kepada pelaku usaha pisang salee/UMKM pisang salee, yaitu sosialisasi PIRT dilakukan secara bergantian dari satu UMKM ke UMKM  lain  menginggat  masih  dalam  suasana  pandemi  Covid-19,  untuk mengurangi  berkumpul/berkerumunnya  masyarakat  dalam  mencegah  penularan virus  Covid-19.  Sosialisasi  dilakukan  dalam  1  (satu)  hari  dengan  durasi  sekitar  90 sampai 120 menit untuk setiap UMKM.
4. Melakukan  evaluasi  kegiatan  dan  pembuatan  laporan  pelaksanaan,  yang dilaksanakan  setelah  sosialisasi  PIRT  pada  UMKM  pisang  salee.  Hasil  evaluasi menunjukkan  bahwa  pelaku  usaha  pisang  salee  sangat  antusias  dan  tertarik mengurus  PIRT  untuk  produk  pisang  salee-nya.  Bahkan  ada  yang  meminta dilakukan pendampingan pengurusan PIRT karena belum mengetahui prosedurnya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Sosialisasi  yang  dilakukan  terhadap  UMKM  Pisang  Salee  di  Kota  Panton  Labu Kabupaten Aceh Utara menghasilkan beberapa dampak positif sebagai berikut:
1. Bertambahnya  pengetahuan  dan  pemahaman  pelaku  pengusaha  pisang  salee  dari beberapa UMKM tentang pentingnya PIRT bagi produk UMKM berupa makanan. Ada  serangkaian  proses  yang  harus  dilalui  oleh  UMKM  yang  memproduksi makanan  untuk  memperoleh  PIRT.  Rangkaian  proses  tersebut  merupakan Good Manufacturing  Practice yang  menerapkan  konsep  manajemen  berbentuk  prosedur dan  cara  kerja  dalam  menghasilkan  produk,  sehingga  produk  tersebut  terstandar dengan tingkat perbedaan yang sangat rendah untuk setiap produk yang dihasilkan.
2. Meningkatnya  pengetahuan  dan  pemahaman  pelaku  pengusaha  pisang  salee  dari beberapa UMKM tentang pentingnya kemasan produk yang baik untuk peningkatan mutu dan memperluas pemasaran produk.
Kemasan  yang  baik  dan  menarik  merupakan  salah  satu  strategi  promosi  untuk meningkatkan  nilai  jual  produk.  Meskipun  suatu  produk  sederhana,  jika  dikemas dengan baik dan menarik akan memancing calon konsumen melirik produk tersebut dan membelinya. Apalagi produk pisang salee yang sudah dijadikan oleh-oleh akan semakin digemari jika kemasannya dibuat lebih baik dan menarik.
3. Meningkatnya motivasi UMKM Pisang Salee untuk mengurus PIRT
Beberapa  UMKM  Pisang  Salee  meminta  kesediaan  tim  PKM  untuk  melakukan pendampingan  pengurusan  PIRT.  Hal  ini  dikarenakan  pengusaha  pisang  salee tersebut menyadari bahwa dengan adanya PIRT akan membuat produk pisang salee nya secara tidak langsung akan terstandarisasi. Selain itu, PIRT juga akan membuat konsumen merasa aman untuk mengkonsumsi produk makanan tersebut.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Produksi pisang salee dari Kota Panton Labu sudah terkenal hampir diseluruh Provinsi Aceh  dan  sebagian  Provinsi  Sumatera  Utara.  Pemasarannya  juga  tersebar  di  beberapa provinsi  sebagai  salah  satu  oleh-oleh  khas  Aceh  yang  digemari.  Namun,  pelaku  usaha kuliner  pisang  salee  belum  memahami  pentingnya  PIRT  dalam  menghasilkan  produk makanan  agar  menjamin  mutu,  kebersihan  dan  keamanan  produk  tersebut  untuk
dikonsumsi.  Terdapat  serangkaian  proses  yang  harus  dilalui  oleh  pelaku  usaha  kuliner dalam  memperoleh  label  PIRT,  antara  lain  manajemen  berbentuk  prosedur  dan  cara kerja untuk menghasilkan produk atau dikenal Good Manufacturing Practice (GMP).
Adapun  saran  yang  dapat  disampaikan  setelah  telaksananya  kegiatan  PKM  ini  adalah kegiatan ini perlu ditindaklanjuti dalam bentuk pendampingan untuk memperoleh PIRT bagi pelaku usaha kuliner/UMKM pisang salee di Kota Panton Labu. Sehingga, adanya label PIRT pada produk  pisang salee akan meningkatkan mutu produk dan menambah kepercayaan  konsumen  akan  kebersihan  dan  keamanannya  untuk  dikonsumsi.  Selain itu,  pelaku  usaha  kuliner  pisang  salee  juga  perlu  mendapatkan  sosialisasi  tentang pentingnya kemasan/tampilan produk dalam meningkatkan daya jual.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  tim  LPPM  Universitas  Almuslim  yang  telah  merekomendasikan lokasi pengabdian masyarakat ini. Sosialisasi PIRT bagi UMKM Pisang Salee di Kota Panton  Labu  Kabupaten  Aceh  Utara  memang  sangat  diperlukan  untuk  menunjang  dan meningkatkan mutu produk pangan daerah.

## REFERENSI
Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan  (BPOM).  2018. Pedoman  Pemberian  Sertifikasi Produksi Pangan Industri Rumah Tangga . BPOM.
Hafni.,  Roswita.,  Ahmad,  Rozali.  2017. Analisis  Usaha  Mikro,  Kecil  dan  Menengah (UMKM)  terhadap  Penyerapan  Tenaga  Kerja  di  Indonesia .  Ilmu  Ekonomi  dan Studi Pembangunan Vol. 15 No. 2 Hal. 77-96.
Kurniawan, Dhika Amalia., Rahma, Yudi Astuti. 2018. Pendampingan Pengurusan Izin PIRT  sebagai  Langkah  Awal  Pengembangan  dan  Perluasan  Pasar  Bagi  Produk Lokal IKM Ponorogo . Khadimul Ummah, Journal of Social Dedication Vol. 1 No. 2 Hal. 55-64.
Sucipta,  I.  Nyoman,  Ketut  Suriasih.,  Pande  Ketut  Diah  Kenacana.  2017. Pengemasan Pangan Kajian Pengemasan Yang Aman, Nyaman, Efektif dan Efisien . Denpasar: Udayana University Press . Undang-undang No. 36 Tahun 2009 tentang Kesehatan . Url:
https://peraturan.bpk.go.id/Home/Details/38778/uu-no-36-tahun-2009. diakses pada 24 Juli 2021.