## POLA KONSUMSI PANGAN RUMAH TANGGA PETANI KARET DI KECAMATAN MANDIANGIN KABUPATEN SAROLANGUN
Ari Apriansyah 1) , Suandi 2) , dan Yusma Damayanti 2)
1) Alumni Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Jambi
2) Dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Jambi Email : Ariapriansyah702@yahoo.com

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  : (1)  Mengetahui  konsumsi  pangan  rumah  tangga  petani  karet serta (2) Mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi  konsumsi pangan rumah tangga petani karet di  Kecamatan  Mandiangin  Kabupaten  Sarolangun.  Penelitian  ini  dilaksanakan  dari  tanggal  08 November 2013 sampai dengan 08 Desember 2013. Data yang digunakan meliputi data primer dan data  sekunder.  Metode  yang  digunakan  yaitu  metode  survey  dengan  wawancara  secara  langsung menggunakan metode recall 24 jam dan food frequency yang dilakukan dalam tiga kali perhitungan serta pengisian kuisioner yang telah dipersiapkan.
Berdasarkan hasil penelitian diperoleh bahwa : (1) Bahan makanan pokok sumber energi yang paling  sering  dikonsumsi  oleh  responden  adalah  dari  kelompok  padi-padian  yaitu  beras  dengan frekuensi 3 kali perhari, pangan nabati yang paling sering dikonsumsi adalah jenis kedele dalam bentuk tahu dan tempe dengan frekuensi 4-6 kali perminggu, pangan hewani yang sering dikonsumsi adalah dari  jenis  ikan  asin/teri  sebesar  50  persen  responden  dengan  frekuensi  makan  4-6  kali  perminggu. Serta  ikan  sebesar  27,3  persen  responden  dengan  frekuensi  makan  2-3  kali  permiggu.  Rata-rata konsumsi  energi  dan  protein  rumah  tangga  petani  karet  di  Kecamatan  Mandiangin  Kabupaten Sarolangun  adalah 2.371,84  kkal/kapita/hari  dan  50,96  gram/kapita/hari.  (2)  jumlah  anggota  rumah tangga  dan  pendapatan  mempengaruhi  konsumsi  energi  dan  protein  rumah  tangga  petani  karet. Sedangkan pendidikan tidak mempengaruhi konsumsi energi dan protein rumah tangga petani karet di Kecamatan Mandiangin Kabupaten Sarolangun.

## Kata Kunci  Pola Konsumsi Energi, Protein

## ABSTRACT
This research aims to : (1) household food consumption aware farmers of rubber as well as (2) know  the  factors  that  affect  food  consumption  household  rubber  farmers  in  Sarolangun  Regency Mandiangin. This research was carried out from the date of 08 November 2013 until 08 December 2013. The Data used include primary data and secondary data. The methods used are interviews with survey  methods  directly  using  the  24-hour  recall  and  the  food  frequency  is  done  in  three- time calculation as well as the filling of the questionnaire has been prepared.
Based on the research results obtained that : (1) the staple food source of energy which is most often consumed by respondents are from a group of rice grains with a frequency of 3 times per day, the food most commonly consumed vegetable is a kind of kedele in the form of tofu and tempe with a frequency  of  4-6  times  perminggu,  animal  food  frequently  consumed  was  from  a  type  of  salted fish/teri by 50 percent of respondents with the frequency of eating 4-6 times perminggu. As well as fish amounted to 27.3 percent of the respondents with the frequency of eating 2-3 times permiggu. The average consumption of energy and protein rubber farmer households in Sarolangun Regency is 2.371  Mandiangin,  84  kcal/capita/day  and  50,96  grams/capita/day.  (2)  the  number  of  household members  and  income  influence  energy  consumption  and  household  rubber  farmers  protein.  While
education  is  not  affecting  the  consumption  of energy  and  protein  rubber  farmer  households  in Sarolangun Regency Mandiangin.

## Keyword : Consumption, Energi, Protein

## PENDAHULUAN
Pangan merupakan kebutuhan dasar yang paling esensial bagi manusia untuk mempertahankan hidup  dan  kehidupan.  Pangan  yang dikonsumsi  merupakan  sumber  zat  gizi  (karbohidrat,  lemak, protein, vitamin, mineral, dan air) yang sangat dibutuhkan oleh tubuh demi mencapai kesehatan dan kesejahteraan  sepanjang  hidupnya.  Dalam  siklus  kehidupannya  manusia  mulai  dari  janin  dalam kandungan,  bayi,  balita,  anak,  remaja,  dewasa  maupun  sampai  lanjut  usia  selalu  membutuhkan makanan  yang  sesuai  dengan  syarat  gizi  untuk  mempertahankan  hidup,  tumbuh  dan  berkembang serta  mencapai  prestasi  kerja.  Selain  itu  pentingnya  ketahanan  pangan  suatu  daerah  adalah  dilihat dari  ketersediaan,  yang  merupakan  salah  satu  perubahan  stok  (cadangan)  pangan  penduduk. Ketersediaan  pangan  yang  cukup  dapat  meningkatkan  pengolaan  cadangan  yang  baik  pula,  baik  itu yang berasal dari kemampuan produksi dalam negeri, maupun dari impor atau mengisi kesenjangan antara produksi dan kebutuhan. Sehingga melalui hal tersebut dapat mengatasi penanganan masalah pada kondisi darurat rawan pangan.
Pengembangan  komoditas  perkebunan  karet  ( Hevea  braziliensis )  telah  sejak  lama  dilakukan berdasarkan  data Dinas  Perkebunan  Provinsi  Jambi Tahun  2011, komoditi  karet menempati  tempat teratas untuk luas lahan yaitu 119.221 ha diikuti oleh komoditas kelapa sawit dangan luas lahan 9.020 ha. Bahkan  Kabupaten  Sarolangun  merupakan  Kabupaten  yang  memiliki Produktivitas  karet  paling tinggi di Provinsi Jambi yaitu 942 kg/ha. Perkebunan karet adalah penyedia lapangan kerja terbesar di Kabupaten  Sarolangun,  yakni  sebesar  31.185  KK  dari  total  seluruh  rumah  petani  yaitu  61.439  KK (Lampiran 4). Rata-rata masing-masing rumah tangga petani karet di Kabupaten Sarolangun memiliki luas lahan hampir 4 ha/KK, dengan masing-masing KK terdiri dari 4 orang anggota keluarga.
Rumah tangga petani karet merupakan rumah tangga yang memiliki potensi pendapatan yang cukup tinggi, jika dilihat dari lampiran maka rata-rata Pendapatan yang diperoleh tiap bulannya adalah Rp. 4.990.322,00- (lampiran  19).  Dengan  demikian  maka  seharusnya  rumah  tangga  petani  karet  ini dapat  memperoleh  pangan  yang  berkualitas  dan  bergizi,  sehingga  tiap  harinya  mereka  bisa mengkonsumsi  makanan  yang  mengandung  energi  dan  protein  yang  tinggi,  dengan  begitu  rumah tangga petani karet ini diharapkan dapat memenuhi jumlah konsumsi energi dan protein yang telah di anjurkan.  Dengan  peningkatan  potensi  pada  komoditi  karet  tersebut,  seharusnya  juga  dapat mensejahterakan  masyarakat  di  Kecamatan  Mandiangin  karena  dapat  meningkatkan  pendapatan masyarakat  setempat  yang  rata-rata  mata  pencariaannya  sebagai  petani  karet.  Sehingga  dengan pendapatan  yang  meningkat  tersebut  secara  langsung  dapat  mempengaruhi  perubahan  konsumsi pangan keluarga. Perubahan pendapatan secara langsung dapat mempengaruhi perubahan konsumsi pangan  keluarga.  Meningkatnya  pendapatan  berarti  memperbesar  peluang  untuk  membeli  pangan dengan kualitas dan kuantitas yang lebih baik. Sebaliknya penurunan pendapatan akan menyebabkan penurunan dalam hal kualitas dan kuantitas pangan yang dibeli (Baliwati, dkk 2004).
TujuanPenelitian  :  (1)Untuk  Mengetahui  pola  konsumsi  pangan  dan  gizi  petani  karet  di Kecamatan  Mandiangin  Kabupaten  Sarolangun,  (2)  Untuk  melihat  faktor-faktor  apa  saja  yang mempengaruhi  pola  konsumsi  pangan  dan  gizi  di  Kecamatan  Mandiangin  Kabupaten  Sarolangun. Manfaat  Penelitian  :  (1)  Sebagai  salah  satu  syarat  dalam  menyelesaikan  studi  tingkat  sarjana pada Fakultas Pertanian Universitas Jambi, (2) Sebagai sumbangan pemikiran bagi pihak-pihak yang terkait dalam merumuskan kebijakasanaan tentang konsumsi pangan dan gizi.

## METODE PENELITIAN
Ruang lingkup penelitian ini adalah data jumlah konsumsi pangan rumah tangga petani karet, kandungan dan jumlah zat gizi protein dan energi yang terkandung dalam pangan yang dikonsumsi, kecukupan  akan  pangan  protein  dan  energi  rumah  tangga  petani  karet,  pendapatan  rumah  tangga petani  karet.  Pangan  yang  dianalisis  dalam penelitian  ini  adalah  sembilan  kelompok  bahan  pangan yang diklasifikasikan dalam PPH yaitu padi-padian, umbi-umbian, pangan hewani, minyak dan lemak, buah/biji  berminyak,  kacang-kacangan,  gula,  sayur,  dan  buah,  dan  pangan  lainnya.  Data  yang dihimpun dalam penelitian ini adalah data mengenai rata-rata konsumsi pangan rumah tangga yang dihitung  dalam  tiga  kali  pencatatan  dalam  kurun  waktu  satu  minggu,  tingkat  pendapatan  rumah tangga,  karakteristik  rumah  tangga.  Sedangkan  petani  karet  yang  diteliti  adalah  petani  karet  yang memiliki kebun karet sendiri dan disadap sendiri miliknya tersebut, serta data-data lain yang terkait dengan penelitian ini.
Dalam  penelitian  ini  menggunakan  data  primer  dihimpun  dengan  metode  recall  24  jam  yang dilanjutkan dengan wawancara langsung dengan responden melalui kuisioner yang dituntun dengan pertanyaan  terlebih  dahulu.  Kecamatan  Mandiangin  terdapat  19  desa,  dari  beberapa  desa  tersebut maka  dipilih  2  desa  sebagai  lokasi  penelitian  yaitu  Desa  Mandiangin,  dan  Desa  Pemusiran. Desa sampel  yang  diambil  ditetapkan  secara  sengaja  (purposive)  dengan  pertimbangan  bahwa  rata-rata semua  desa  memiliki  penduduk  yang  bekerja  di  perkebunan  karet.  Berdasarkan  jenis  data  yang diperoleh, maka pengukuran konsumsi makanan akan menghasilkan jenis data yang bersifat kualitatif dan inferensial. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 08 November 2013 sampai dengan tanggal 08 Desember  2013,  Sedangkan  teknik  pengambilan  sampelnya  menggunakan  rumus  dari  Taro  Yamane atau Slovin (Riduwan, 2007) sebagai berikut :
Dimana : n = jumlah sampel N = jumlah seluruh populasi petani karet (KK) Desa Mandiangin + Desa Pemusiran = 1.375 KK d2 = Presisi (ditetapkan 10%)
Berdasarkan rumus di atas diperoleh jumlah sampel sebagai berikut: Dari jumlah sampel 93 responden tersebut maka ditentukan jumlah masing-masing sampel menurut Desa secara proposional dengan rumus :
Dimana : ni = jumlah sampel menurut stratum n = jumlah sampel seluruh Ni = jumlah populasi menurut stratum N = jumlah populasi seluruhnya Dari rumus diatas, maka akan di peroleh jumlah sampel masing-masing Desa yang ditetapkan secara sengaja ( purposive ) yaitu sebagai berikut :
Analisis Deskriptif
Analisis  deskriptif  digunakan  untuk  memberikan  gambaran  umum  tentang  rata-rata  jumlah pangan  rumah  tangga,  tingkat  perbedaan  pendapatan  rumah  tangga  terhadap  kecukupan  dan keragaman pangan dan gizi rumah tangga.
Untuk menghitung kecukupan dari setiap bahan pangan digunakan rumus K gij1 = (B j /B s ) x Kp dan K gij2 = (B j /B s ) x Kp Dimana: K gij1 = Kandungan protein bahan pangan yang dikonsumsi (gram/kapita/hari) K gij2 = Kandungan energi bahan pangan yang dikonsumsi (kkal/kapita/hari)
B j = Berat bahan pangan yang dikonsumsi B s = Berat satuan penukar Kp = Kandungan satuan penukar (Lampiran 10) Setelah didapat hasilnya maka jumlah dari keseluruhan bahan pangan yang dikonsumsi selama 24 jam dijumlahkan dan dibagi dengan jumlah anggota rumah tangga.

## Analisis Inferensial
Analisis  inferensial  adalah  analisis yang  digunakan  untuk  menganailisa  data  sampel,  dan hasilnya  akan  digeneralisasi  untuk  populasi  dimana  populasi  berbeda.  Analisis  ini  digunakan  untuk mengetahui  faktor  yang  mempengaruhi  pola  konsumsi  pangan  dan  gizi  rumah  tangga  petani  keret, digunakan bentuk dan persamaan Cobb-Douglas (Soekartawi, 1994), adalah sebagai berikut :
Y = A.K b1 .L b2 .e u
Fungsi konsumsi protein adalah : Y 1 = aX 1 b1 .X 2 b2 .X 3 b3 .e 4 Fungsi konsumsi energi adalah : Y 2 = aX 1 b1 .X 2 b2 .X 3 b3 .e 4
Dimana : Y1 = Jumlah Konsumsi protein rumah tangga petani karet (Gr/Kap/Hr) Y2 = Jumlah Konsumsi energi rumah tangga petani karet (KKal/Kap/Hr) X 1 = Jumlah anggota rumah tangga (Orang)
X 2 = Pendidikan (Tahun)
X 3 = Pendapatan (Rp/hari) a = Konstanta
e = Kesalahan penggunaan
Untuk menghitung sumbangan setiap variabel terhadap pola konsumsi pangan  rumah tangga petani  karet  atau  apakah hasil  pendugaan  bidang  regresi  tersebut  cukup  baik atau  tidak  digunakan ukuran koefisien determinasi berganda (R 2 ) dengan rumus ;
Dimana : R 2 = Koefisien Determinasi Berganda x i = Jumlah Simpangan Suatu Variabel dari Nilai Rata-rata y i = Jumlah Variabel Deviasi ke-i dari Rata-rata b i = Koefisien Regresi Variabel ke-i y i 2 = Jumlah Kuadrat Simpangan Variabel dari Nilai Rata-rata

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Responden Umur
Umur mempengaruhi ketahanan fisik seseorang dalam melakukan pekerjaan. Selain itu, umur juga  berpengaruh  dalam  pengambilan  keputusan.  Semakin  muda  seseorang,  maka  ide-ide  untuk menganekaragamkan  konsumsi  pangan akan  semakin  baik.  Umur  disaat  manusia  mampu  bekerja secara optimal dikatakan dengan usia produktif. Usia produktif berada pada rentang usia 15-45 tahun. Pada usia inilah biasanya seseorang berpikir dengan baik bagaimana agar dapat bekerja secara optimal dan menyediakan makanan yang dapat memenuhi segala kebutuhan pangan yang berkualitas baik dan bergizi.

## Tabel 1. Distribusi Petani Berdasarkan Kelompok Umur di Daerah Penelitian Tahun 2013
N o K e l o m p o k   U m u r Jumlah Keluarga (KK) P e r s e n t a s e ( % ) 1 < 2 4 1 1 1 1 , 8 3 2 2 5 – 3 4 3 3 3 5 , 4 8 3 3 5 – 4 4 2 3 2 4 , 7 3 4 > 4 5 2 6 2 7 , 9 6 J u m l a h 9 3 1 0 0
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  ibu  rumah  tangga  di  daerah  penelitian  Kecamatan  Mandiangin kelompok umur berada pada usia produktif. Menurut Soeharjo dan Patong (1973) menyatakan bahwa usia produktif berkisar 15-55 tahun. Umur responden terbanyak adalah berada pada kelompok umur 25-34 tahun yaitu sebanyak 35,48 persen,  dan yang terkecil berada pada kelompok umur  < 24 yaitu sebanyak 11,83 persen.
Pendidikan
Pendidikan merupakan salah satu aspek penting dalam menunjang kualitas petani, pendidikan yang  tinggi  dapat  meningkatkan  kemampuan,  wawasan,  keahlian,  status,  dan  harapan  seseorang dalam  menerima  perubahan-perubahan  dalam perkembangan  ilmu  pengetahuan  dan  teknologi. Semakin  tinggi  pendidikan  seseorang,  maka  akan  lebih  bijaksana  dalam  memilih  pangan  apa  yang patut dikonsumsi dengan pertimbangan makan yang dikonsumsi itu harus sehat dan bergizi. Menurut Hidayat  (1980)  tingkat  pendidikan  mempengaruhi  konsumsi  makan  melalui  cara  pemilihan  bahan pangan. Orang yang berpendidikan tinggi cenderung memilih makanan yang lebih baik dalam jumlah mutunya, bila dibandingkan dengan orang yang berpendidikan rendah.
Tabel 2. Disribusi Petani Berdasarkan Pendidikan Terakhir di Daerah Penelitian
Tahun 2013 P e n d i d i k a n ( T a h u n ) Jumlah Keluarga (KK) P e r s e n t a s e ( % ) S D 5 1 5 4 , 8 4 S M P 2 7 2 9 , 0 3 S M A 1 5 1 6 , 1 3 J u m l a h 9 3 1 0 0
Tabel  2  menunjukkan  bahwa  tingkat  pendidikan  ibu  rumah  tangga  di  daerah  penelitian Kecamatan  Mandiangin    masih  belum  cukup  baik.  Ini  di  tunjukkan  dengan  banyaknya  ibu  rumah tangga yang tidak tamat Sekolah Dasar yairu sebanyak 54,84 persen. adalah pada jenjang pendidikan SD  yaitu  Sebesar  54,84  %.  Rendahnya  tingkat  pendidikan  karena  pada  umumnya  berlaku  tradisi pendidikan  tidak  berlaku  penting,  apalagi  dengan  anggapan  bahwa  perempuan  tidak  perlu  sekolah tinggi karena akan tetap berkerja di dapur.

## Jumlah Anggota Keluarga
Jumlah  anggota  keluarga  adalah  banyaknya  orang  yang  menjadi  beban  atau  tanggungan keluarga.  Banyaknya  jumlah  orang  dalam  keluarga  erat  kaitannya  dengan  distribusi  penghasilan terutama  untuk  kebutuhan  konsumsi  rumah  tangga  dan  keperluan  lainnya.  Jumlah  anggota  rumah tangga  menggambarkan  keadaan  ekonomi  yang  dipikul  masing-masing  keluarga  terhadap kesejahteraan rumah tangga.

## Tabel 3.Disribusi Petani Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga di Daerah Penelitian Tahun 2013
Jum l ah  A ng g ot a  Kel uar g a Jumlah Keluarga (KK) P e r s e n t a s e ( % ) < 2 7 7 , 5 3 3 – 4 6 8 7 3 , 1 2 > 5 1 8 1 9 , 3 5 J u m l a h 9 3 1 0 0
Tabel 3 menunjukkan bahwa rata-rata jumlah anggota keluarga di daerah penelitian Kecamatan Mandiangin yang memiliki jumlah anggota keluarga terbesar adalah 3 - 4 orang yaitu 73,12 persen. Dan jumlah anggota keluarga yang memiliki persentase terkecil adalah 6 yaitu sebesar 3,22 persen. Sanjur  (1982)  menyatakan  bahwa  besar  keluarga  mempunyai  pengaruh  pada  belanja  pangan. Pendapatan  perkapita  dan  belanja  pangan  akan menurun  sejalan  dengan  meningkatnya  jumlah anggota keluarga.

## Faktor-faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Energi Rumah Tangga Petani karet
Untuk melihat faktor yang diduga berpengaruh terhadap konsumsi energy (sebagai variabel Y) dilakukan  pengujian  secara  individual.  Variabel  yang  diduga  berpengaruh  (sebagai  variabel  X)  dan dimasukan dalam uji meliputi jumlah anggota rumah tangga, pendidikan, dan pendapatan. Dari hasil analisis tersebut didapat hasil sebagai berikut :
Tabel 4 Hasil Analisis untuk faktor-faktor yang mempengaruhi Konsumsi Energi
A N O V A b M o d e l Sum Of Squares D F Mean Square F S i g . 1 Regression R e s i d u a l T o t a l . 1 8 1 . 0 6 8 . 2 4 9 3 8 9 9 2 . 0 6 0 . 0 0 1 7 8 . 8 8 5 .000 a
a. Predictors: (Constant), Pendapatan, Jumlah Anggota Keluarga, Pendidikan b .   D e p e n d e n t   V a r i a b l e :   K o n s u m s i   E n e r g i
C o e f f i c i e n t s a M o d e l
Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients t S i g . B Std. Erro r B e t a 1 ( C o n s t a n t ) Jumlah Anggota Keluarga P e n d i d i k a n P e n d a p a t a n 1 . 3 7 4 - . 0 3 2 - . 0 1 2 . 3 0 4 . 1 3 9 . 0 2 5 . 0 2 6 . 0 2 0 - . 0 7 2 - . 0 2 5 . 8 4 2 9 .88 2 -1.897 - . 4 6 6 15.141 .000 .000 .198 .000
a .   D e p e n d e n t   V a r i a b l e :   K o n s u m s i   E n e r g i
Hasil uji diperoleh nilai F sebesar 78.885 dengan nilai sig = 0,000. Model ini dapat dilanjutkan jika angka signifikasi (sig) harus < 0,05. Karena nilai signifikasi < 0,05 maka keputusannya adalah H 0 ditolak  dan  H 1 diterima  dan  oleh  sebab  itu,  pengujian  secara  individual  dapat  dilakukan  atau dilanjutkan (lampiran 22).
Angka R Square yang didapat sebesar 0,727 yang setelah dikalikan 100% menjadi 72,7 persen. Hal ini berarti sebesar 72,7 persen konsumsi energi bisa dijelaskan dengan variabel jumlah anggota rumah tangga, pendidikan dan Pendapatan. Sedang sisanya sebesar 27,8 persen harus dijelaskan oleh faktor-faktor  lain.  Hal  ini  mengindikasikan  bahwa masih  banyak  variabel  lain  yang  berkontibusi  dan perlu dipertimbangkan dalam konsumsi energi masyarakat petani karet.
Pengaruh Jumlah Anggota Rumah Tangga Terhadap Konsumsi Energi Jumlah  anggota  rumah  tangga  berkontribusi  secara  signifikan  terhadap  konsumsi  energi.  Uji secara individual seperti yang ditunjukkan oleh lampiran 22 didapat nilai sig 0,000. Nilai sig 0,000 lebih kecil  dari  probabilitas  0,05  atau  nilai  0,05  >  0,000  maka  keputusannya  H 0 ditolak  dan  H 1 diterima artinya  koefisien  signifikan.  Jadi,  jumlah  anggota  rumah  tangga  berkontribusi  secara  signifikan terhadap  konsumsi  energi.  Berdasarkan  hubungan  antara  variabel  konsumsi  energi  dengan  jumlah anggota keluarga adalah -0,046. Artinya hubungan kedua variabel ini kuat. Hubungan antara variabel jumlah anggota keluarga dan konsumsi energi signifikan jika dilihat dari angka signifikasi sebesar 0,000 yang  lebih  kecil  dari  0,05  artinya  ada  hubungan  signifikan  antara  kedua  variabel  tersebut.  Nilai koefisien dari variabel ini adalah -0,012 yang berarti bahwa tiap penambahan 1 anggota keluarga akan menurukan  konsumsi  sebesar -0,012  satuan.  Hal  ini  berarti  bahwa  penambahan  jumlah  anggota rumah  tangga  dengan  kondisi  tingkat  variabel  yang  lain  tetap  akan  dapat  menurunkan  jumlah konsumsi energi rumah tangga.
Hasil ini sejalan dan didukung dengan hasil penelitian yang dilakukan oleh wulandari, Sayekti, dan  Adawiyah  (2008)  tentang  ketahanan  pangan  dan  pola  konsumsi  pangan  rumah  tangga  di lingkungan Umbul Kunci Kelurahan Keteguhan Kecamatan Teluk Betung Barat Kota Bandar Lampung menyimpulkan  bahwa  secara  parsial  variabel  jumlah  anggota  rumah  tangga  berpengaruh  terhadap tingkat kecukupan energi.

## Pengaruh Pendidikan Terhadap Konsumsi Energi
Tingkat Pendidikan tidak berkontribusi secara signifikasi terhadap konsumsi energi. Uji secara individual sebagaimana yang dilampirkan pada lampiran 22 didapat nilai sig 0,198. Nilai sig lebih besar dari  nilai  probabilitas  0,05  maka  keputusannya  H 0 diterima  artinya  koefisien  tidak  signifikan.  Jadi, pendidikan tidak berkontribusi secara signifikan terhadap konsumsi energi.
Hasil  ini  berbeda  dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Irdawati,  Wuryaningsih,  Sayekti, Kordina dan Rangga (2008) tentang studi pola pendapatan, pengeluaran, dan konsumsi pangan petani sayuran  pinggir  kota  di  Kelurahan  Way  Kandis  Kecamatan  Tanjung  Senang  Kota  Bandar  Lampung menyimpulkan  bahwa  pendidikan  bapak  secara  tunggal  berpengaruh  nyata  terhadap  tingkat kecukupan energi.
Pendidikan yang dimaksud dalam penelitian ini adalah pendidikan formal yang diikuti oleh ibu rumah  tangga,  yang  mana  seorang  ibu  lebih  dapat  memahami  mengenai  pangan  yang  beragam, bergizi,  dan  berimbang  tidak  hanya  diperlukan  pendidikan  formal  melainkan  harus  lebih  dipahami mengenai  pengetahuan  gizi  itu  sendiri,  dimana  tingkat  pengetahuan  gizi  ibu  yang  baik  akan  dapat mempermudah pelaksanaan tanggung jawab seorang ibu yaitu tanggung jawab berupa pemilihan jenis pangan yang mengandung zat gizi bagi keluarganya. Nilai koefisien dari variabel ini adalah -0,053 yang berarti  bahwa  setiap  penambahan  1  tingkat  pendidikan  akan  menurukan  konsumsi  energi  sebesar 0,053 satuan. Hal ini berarti bahwa peningkatan tingkat pendidikan dengan  kondisi tingkat variabel yang lain tetap akan dapat menurunkan jumlah konsumsi energi rumah tangga.
Semakin tinggi tingkat pendidikan formal seseorang, maka orang cenderung akan mengurangi konsumsi  makanan  seumber  karbohidrat  (energi)  dan  akan  beralih  memperbesar  porsi  makanan sumber  protein.  Hal  ini  terlihat  dari  nilai  koefisien  pendidikan  untuk  konsumsi  protein  yang  positif. Makanan sumber protein adalah juga sumber energi sedangkan makanan sumber energi hanya sedikit mengandung protein. Dengan pendidikan yang tinggi, maka pengetahuan akan gizi khususnya protein akan lebih baik sehingga akan meningkatkan konsumsi protein seseorang. Konsumsi makanan sumber energi  hendaknya  disesuaikan  dengan  kebutuhan  tubuh  akan  energi,  tidak  boleh  terlalu  tinggi  dan tidak  boleh  terlalu  rendah,  karena  energi  hanya  digunakan  agar  tubuh  agar  bisa  beraktivitas. Sedangkan protein selain sebagai cadangan energi, protein diperlukan untuk membentuk sel dan erat kaitannya dengan kualitas manusia seperti tingkat kecerdasan. Oleh karena itu, orang berpendidikan cenderung menurunkan konsumsi makanan sumber energi dan menaikan proporsi makanan sumber protein.

## Pengaruh Pendapatan Terhadap Konsumsi Energi
Pendapatan  berkontribusi  secara  signifikan  terhadap  konsumsi  energi.  Uji  secara  individual seperti yang dilampirakan pada lampiran 22 didapat nilai sig 0,000. Nilai sig 0,000 lebih kecil dari nilai probabilitas  0,05  atau  nilai  0,05  >  0,000  maka  keputusannya  H 0 ditolak  dan  H 1 diterima  artinya signifikan. Jadi, pendapatan bekontribusi secara signifikan terhadap konsumsi energi. Besar hubungan antara variabel konsumsi protein dengan pendapatan 0,894. Artinya hubungan kedua  variabel  ini  kuat.  Hubungan  antara  variabel  pendapatan  dan  konsumsi  energi  signifikan  jika dilihat  dari  angka  signifikan  sebesar  0,000  yang  lebih  kecil  dari  0,05  artinya  ada  hubungan  yang signifikan  antara  kedua  variabel  tersebut.  Nilai  koefisien  dari  variabel  ini  adalah  0,304  yang  berarti bahwa  setiap  penambahan  1  tingkat  pendapatan  akan  menaikan  konsumsi  energi  sebesar  0,304 satuan. Hal ini berarti bahwa peningkatan pendapatan dengan kondisi tingkat variabel yang lain tetap akan  dapat  menaikan  jumlah  konsumsi  energi  rumah    tangga.    Zaman    sekarang,    pendapatan merupakan  jalan  bagi suatu  keluarga  untuk  bisa  mengakses pangan. Meningkatnya pendapatan berarti memperbesar peluang untuk membeli pangan dengan kualitas dan kuantitas yang lebih baik, sebaliknya  penurunan  pendapatan  akan  menyebabkan  penurunan  dalam  hal  kualitas  dan  kuantitas pangan  yang  dibeli  (Baliwati,  2004).  Kecenderungan  dengan  semakin  tingginya  tingkat  pendapatan terjadi perubahan dalam pola konsumsi pangan, yaitu pangan yang dikonsumsi akan lebih beragam.
Faktor-faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Protein Petani karet Untuk melihat faktor yang diduga berpengaruh terhadap konsumsi Protein (sebagai variabel Y) dilakukan  pengujian  secara  individual.  Variabel  yang  diduga  berpengaruh  (sebagai  variabel  X)  dan dimasukan dalam uji meliputi jumlah anggota rumah tangga, pendidikan, dan pendapatan. Dari hasil analisis tersebut didapat hasil sebagai berikut :

## Tabel 5 HasilAnalisis untuk faktor-faktor yang mempengaruhi Konsumsi Protein
A N O V A b M o d e l Sum Of Squares D F Mean Square F S i g . 1 Regression R e s i d u a l T o t a l . 4 5 0 . 1 0 7 . 5 5 7 3 8 9 9 2 . 1 5 0 . 0 0 1 1 2 4 . 6 6 4 .000 a
a. Predictors: (Constant), Pendapatan, Jumlah Anggota Keluarga, Pendidikan b .   D e p e n d e n t   V a r i a b l e :   K o n s u m s i   P r o t e i n
C o e f f i c i e n t s a M o d e l
Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients t S i g . B Std. Erro r B e t a 1 ( C o n s t a n t ) Jumlah Anggota Keluarga P e n d i d i k a n P e n d a p a t a n . 5 9 6 - . 1 0 5 . 0 3 3 . 4 8 6 . 1 7 4 . 0 3 1 . 0 3 2 . 0 2 5 - . 0 2 2 . 0 4 9 . 9 0 1 9 .00 3 - . 1 7 3 1 .04 7 19.306 .000 .000 .298 .000
a .   D e p e n d e n t   V a r i a b l e :   K o n s u m s i   P r o t e i n
Hasil uji diperoleh nilai F sebesar 124.664 dengan nilai probabilitas (sig) = 0,000. Karena nilai sig <  0,05  maka keputusannya  adalah  H 0 ditolak  H 1 diterima  dan  oleh  sebab  itu,  pengujian  secara individual dapat dilakukan atau dilanjutkan. Angka R Square yang didapat sebesar 0,808 yang setelah dikalikan 100% menjadi 80,8 persen. Hal ini berarti bahwa sebesar 80,8 persen konsumsi protein bisa dijelaskan  dengan  variabel  jumlah  anggota  keluarga,  pendidikan  dan  pendapatan.  Sedang  sisanya sebesar  19,2  persen  harus  dijelaskan  oleh  faktor-faktor  lain,  masih  banyak  variabel  lain  yang berkontribusi dan perlu dipertimbangkan dalam komsumsi protein masyarakat petani karet.
Pengaruh Jumlah Anggota Rumah Tangga Terhadap Konsumsi Protein Jumlah  anggota  rumah  tangga  berkontribusi  secara  signifikan  terhadap  konsumsi  protein.  Uji secara  individual  seperti  yang  ditunjukan  oleh lampiran  didapat  nilai  sig  0,000.  Nilai  sig  0,000  lebih kecil dari nilai probabilitas 0,05 atau nilai 0,05 > 0,000 maka keputusannya H 0 ditolak dan H 1 diterima artinya  koefisien  signifikan.  Jadi,  jumlah  anggota  rumah  tangga  berkontribusi  secara  signifikan terhadap konsumsi protein.
Besar  hubungan  antara  variabel  konsumsi  protein  dengan  jumlah  anggota  keluarga  adalah - 0,045. Artinya hubungan kedua variabel ini kuat. Hubungan antara variabel jumlah anggota keluarga dan konsumsi protein signifikan jika dilihat dari angka signifikasi sebesar 0,000 yang lebih kecil dari 0,05 artinya ada hubungan yang signifikan antara kedua variabel tersebut. Nilai koefisien dari variabel ini  adalah -0,105.  Yang  berarti  bahwa  tiap  penambahan  1  anggota  keluarga  akan  menurunkan konsumsi  protein  sebesar  0,105  satuan.  Hal  ini  berarti  bahwa  penambahan  jumlah  anggota  rumah tangga  dengan  kondisi  tingkat  variabel  yang  lain  tetap  akan  dapat  menurunkan  jumlah  konsumsi protein rumah tangga.
Hasil ini sejalan dan didukung dengan hasil penelitian yang dilakukan oleh Wulandari, Sayekti, dan  Adawiyah  (2008)  tentang  ketahanan  pangan  dan  pola  konsumsi  pangan  rumah  tangga  di lingkungan Umbul Kunci Kelurahan Keteguhan Kecamatan Teluk Betung Bara Kota Bandar Lampung menyimpulkan  bahwa  secara  parsial variabel  jumlah  anggota  rumah  tangga  berpengaruh  terhadap tingkat  kecukupan  protein.  Semakin  besar  jumlah  anggota  dalam  suatu  keluarga,  maka  proporsi makanan untuk masing-masing anggota keluarga jelas akan berkurang. Hal ini akan berdampak pada kurangnya  protein  yang  diperoleh  dari  mengkonsumsi  makanan  sebagai  sumber  protein.  Artinya, keluarga  yang  mempunyai  anggota  yang  lebih  kecil  lebih  berpeluang  untuk  memenuhi  kecukupan konsumsi protein seperti yang anjurkan.

## Pengaruh Pendidikan Terhadap Konsumsi Protein
Tingkat pendidikan tidak berkontribusi secara signifikan terhadap konsumsi protein. Uji secara individual seperti yang dianjurkan oleh lampiran 24 didapat nilai sig 0,298. Nilai sig 0,298 lebih besar dari  nilai  probabilitas  0,05  maka  keputusannya  H 0 diterima  artinya  koefisien  tidak  signifikan.  Jadi pendidikan  tidak  berkontribusi  secara  signifikan  terhadap  konsumsi  protein.  Pendidikan  yang dimaksud  dalam  penelitian  ini  adalah  pendidikan  formal  yang  diikuti  oleh  ibu  rumah  tangga,  yang mana  seorang  ibu  lebih dapat  memahami mengenai  pangan  yang  beragam,  bergizi,  dan  berimbang tidak hanya diperlukan pendidikan formal melainkan harus lebih dipahami mengenai pengetahuan gizi itu  sendiri,  dimana  tingkat  pengetahuan  gizi  ibu  yang  baik  akan  dapat  mempermudah  pelaksanaan tanggung jawab seorang ibu yaitu tanggung jawab berupa pemilihan jenis pangan yang mengandung zat gizi bagi keluarganya.
Nilai  koefisien  dari  variabel  ini  adalah  0,033  yang  berarti  adalah  tiap  penambahan  1  tingkat pendidikan akan menaikkan konsumsi sebesar 0,033 satuan. Hal ini berarti bahwa peningkatan tingkat pendidikan  dengan  kondisi  tingkat  variabel  lain  yang  tetap  akan  dapat menaikkan  jumlah  konsumsi protein rumah tangga. Protein selain sebagai cadangan energi juga diperlukan untuk membentuk sel dan  erat  kaitannya  dengan  kualitas  manusia  seperti  tingkat  kecerdasan.  Dengan  pendidikan  tinggi, maka  diharapkan  pengetahuan  akan  gizi  khususnya  protein  akan  lebih  baik  sehingga  akan meningkatkan konsumsi protein seseorang.

## Pengaruh Pendapatan Terhadap Konsumsi Protein
Pendapatan  berkontribusi  secara  signifikan  terhadap  konsumsi  protein.  Uji  secara  individual seperti  yang  dilampirkan  pada  lampiran  didapat  nilai  sig  0,000.  Nilai  sig  0.000  lebih  kecil  dari  nilai probabilitas  0,05  atau  nilai  0,05  >  0,000  maka  keputusanya  H 0 ditolak  dan  H 1 diterima  artinya signifikan.  Jadi,  pendapatan  berkontribusi    secara    signifikan  terhadap  konsumsi    protein.  Besar hubungan  antara  variabel  konsumsi  protein  dengan    pendapatan    adalah  0,897.  Artinya  hubungan kedua  variable  ini  kuat.  Hubungan  antara  variable  Pendapatan  dan  konsumsi  protein  signifikan  jika
dilihat  dari  nilai  signifikasi  sebesar  0,000  yang  lebih  kecil  dari  0,05  artinya  ada  hubungan  yang signifikan antara kedua variabel tersebut.
Keragaman  makanan  menjadi  kunci  utama untuk  memenuhi  kecukupan  protein. Penganekaragaman makanan berkaitan erat dengan pengeluaran rumah tangga untuk pangan. Untuk bisa mengakses pangan agar lebih beragam, maka dibutuhkan alokasi pendapatan untuk kebutuhan pangan  yang  lebih  besar.  Tingkat  pendapatan  akan  berpengaruh  terhadap  kemampuan  daya  beli. Kemampuan daya beli yang tinggi akan memberikan pilihan lebih banyak dalam menentukan ragam pangan dan gizi yang akan dikonsumsi. Oleh karena itu tingkat pendapatan yang tinggi dan disertai dengan  sikap  dan  pengetahuan  yang  baik  terhadap  keragaman  pangan  yang  dikonsumsi  (Cahyani, 2008).

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh, dapat diambil beberapa kesimpulan yaitu : (1) Pola Konsumsi  pada  penelitian  ini  adalah  kebutuhan  pangan  secara  makro  yaitu  kecukupan  energi  dan protein.  Rata-rata  konsumsi  energi  dan  protein  di  Kecamatan  Mandiangin  Kabupaten  Sarolangun adalah  2.371,84  kkal/kap/hari  artinya  secara  keseluruhan  konsumsi  energi  petani  responden  sudah mencukupin  standar  yang  dianjurkan  olah  PPH  (Pola  Pangan  Harapan)  yaitu  2100  kkal/kap/hari. Konsumsi  energi  tertinggi  adalah  2.787,98  kkal/kap/hari  dan  terendah  adalah  1709,9  kkal/kap/hari. Sedangkan  rata-rata  konsumsi  protein  50,96  gram/kap/hari  artinya  secara  keseluruhan    belum memenuhi  Standar  yang  dianjurkan  oleh  PPH  yaitu  57  gram/kap/hari.  Sedangkan  konsumsi  protein tertinggi adalah 72,56 gram/kap/hari dan terendah 30,62 gram/kap/hari. (2) Pendapatan dan jumlah anggota rumah tangga berpengaruh secara signifikan terhadap pola konsumsi pangan rumah tangga petani  karet  di  Kecamatan  Mandiangin  Kabupaten  Sarolangun,  dimana  Semakin  tinggi  pendapatan konsumsi energi dan protein semakin terpenuhi sebaliknya semakin banyak jumlah anggota kaluarga konsumsi  energi  dan  protein  Semakin  berkurang.  Sedangkan  pendidikan  tidak  mempengaruhi konsumsi  energi  dan  protein  rumah  tangga  petani  keret  di  Kecamatan  Mandiangin  Kabupaten Sarolangun.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Bapak  Erwandi  Selaku  Kepala  Desa  Mandiangin,  BP3K  Kecamatan  Mandiangin,  Dinas Perkebunan Kabupaten Sarolangun, dan Dinas Perkebunan Provinsi Jambi yang telah memberi data- data terkait yang diperlukan dalam penulisan skripsi ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Pusat Statistik (BPS). 2010. Sarolangun Dalam Angka . Badan Pusat Statistik, Sarolangun.
Badan Pusat Statistik (BPS). 2010. Konsumsi Kalori dan Protein Penduduk Indonesia dan Provinsi Tahun 2010. Badan Pusat Statistik Provinsi Jambi. Badan  Ketahanan  Pangan  (BKP).  2010. Analisis  Akses  Pangan  Wilayah  Provinsi    Jambi  Tahun  2010. Badan Ketahanan Pangan Provinsi Jambi.
--------.  2013. Laporan  Evaluasi  Pelaksanaan  Program  peningkatan  Ketahanan  Pangan  Kabupaten Sarolangun Tahun 2010. Badan Ketahanan Pangan Provinsi Jambi. Baliwati, Y.F, A. Khomsan dan C. Meti Dwiriani. 2004,. Pengantar Pangan dan Gizi . Penebar Swadaya. Jakarta. Hidayat,  T.S.  1990. Faktor-fajtor  yang  Mempengaruhi  Konsumsi  Makanan. Kumpulan  Tulisan Pengetahuan tentang Konsumsi Makanan. Puslitbang Gizi Bogor.
Iidawati,  Wuryaningsih,  Sayekti,  Kordina,  Rangga.  2008. Studi  Pola  Pendapatan, Pengeluaran,  Dan Konsumsi  Pangan  Petani  Sayuran  Pinggir  Kota  Di  Kelurahan  Way  Kandis  Kecamatan  Tanjung Senang Kota Bandar Lampung . http://pustakailmiah.unila.ac.id. Diakses tanggal 17 Juli 2013. Riduwan, Akdon. 2009. Rumus Dan Data Dalam Analisis Statistika. Alfabeta : Bandung. Sanjur, D. 1982. Social and Cultural Perspective in Nutrition. America Prentice. Hall. Inc. Soekirman. 2000. Ilmu Gizi Dan Aplikasinya Untuk Keluarga Dan Masyarakat . Depdiknas: Jakarta Suhardjo. 1988 . Berbagai Cara Pendidikan Gizi. Bumi Aksara : Jakarta