p-ISSN 1907-235X / e-ISSN 2597-615X
PERSEPSI KONSUMEN ATAS RISIKO MAKANAN DAN KEMASAN OLEH PENYEDIA BISNIS JASA MAKANAN SELAMA PANDEMI COVID - 19 DI SURABAYA
Agung Harianto 1* , Ian Widjaya 2 , Nelson Cavalero Marchell 3
1,2,3 School of Business and Management, Universitas Kristen Petra Jalan Siwalankerto 121-131, Surabaya 60236, Indonesia
* Penulis korespondensi; E-mail: agung.harianto@petra.ac.id
Abstrak: Tujuan dari penelitian ini adalah untuk melihat berbedaan persepsi risiko konsumen terhadap peyedia bisnis jasa makanan selama pandemic covid -19 di Surabaya berdasarkan perbedaan tingkat pendidikan, jenis kelamin dan generasi (usia). Karena masyarakat saat ini juga masih ambigu dan bingung akan kebenaran dari informasi yang diterima terkait penyebaran covid -19 baik, melalui makanan dan kemasan makanan. Penelitian ini menggunakan metode analisa data kuantitatif deskriptif dengan metode sampling non-probability sampling dengan teknik purposive sampling & quota sampling dengan kriteria yang sudah  disesuaikan.  Sampel  yang  digunakan  sebanyak  162  dimana  respondenya  adalah  pengguna  aplikasi  antar  (Grab/ Gojek/Shoppe Food), pernah makan di restoran selama pandemi, pernah menggunakan drive thru , pernah berbelanja secara mandiri dan pernah makan makanan mentah seperti sushi, selama Oktober – Desember 2022). Hasil penelitian menunjukkan ada perbedaan signifikan persepsi konsumen atas resiko makanan dan kemasan pada variabel usia, tingkat pendidikan dan jenis kelamin
Kata kunci: persepsi risiko, makanan dan kemasan di restoran, pandemi covid-19, tingkat pendidikan, jenis kelamin, generasi (usia).
Abstract: The purpose of this study is to observe the different risk perceptions of consumers towards food service business providers during the Covid-19 pandemic in Surabaya based on differences in education level, gender and generation (age), because people today are also still ambiguous and confused about the truth of the information received regarding the spread of covid-19 both through food and food packaging. This study uses descriptive quantitative data analysis method with non- probability sampling method with purposive sampling technique & quota sampling with adjusted criteria. The sample were 162 respondents who were users of delivery applications (Grab/Gojek/Shoppe Food), had eaten at restaurants during the pandemic, had used drive thru, had shopped independently and had eaten raw foods such as sushi, during October – December 2022). The results showed that there were significant differences in consumer perceptions of food and packaging risks by age, education level and gender
Keywords: risk perception, food and food packaging at restauran t, covid-19 pandemic , education level, gender and generation (age).

## PENDAHULUAN
Industri jasa makanan seperti restoran merupakan salah satu usaha yang sangatlah ramai hingga saat ini. Menurut  Ninemeier  &  Hays  (2006),  restoran  meru- pakan  sebuah  operasi  layanan  makanan  yang  dapat mendatangkan  profit  yang  mana  basis  utamanya adalah  penjualan  makanan  atau  minuman  kepada individu-individu  dan  tamu-tamu  dalam  kelompok kecil.  Individu-individu  dan  tamu-tamu  selalu  me- miliki  persepsi  atau  pemikiran  yang  berbeda-beda setiap kali mengunjungi suatu restoran. Persepsi adalah di mana setiap orang dapat memilih, menggambarkan dan  mengatur  segala  sesuatu  untuk  menciptakan gambaran  dunia  (Kotler  &  Keller,  2013).  Menurut Irwanto persepsi positif adalah persepsi yang mengacu pada  hal-hal  yang  berkaitan  dengan  cara  pandang seseorang  terhadap  objek  atau  objek  yang  diper- sepsikan  secara  positif.  Sedangkan  persepsi  negatif
adalah persepsi yang menggambarkan segala penge- tahuan dan tanggapan yang tidak selaras dengan objek yang  dipersepsi  (dalam  Marbun,  2019,  p.  25).  Se- dangkan  Risiko adalah  suatu  kejadian  atau peristiwa yang  tidak  dapat  diprediksi  sebelumnya  yang  dapat berpotensi untuk merugikan suatu usaha, bahkan dapat menyimpang  dari  harapan  atau  rencana  yang  telah dibuat sebelumnya (Kasidi, 2014).
Proses penyebaran covid sendiri tersebar melalui droplet , batuk dan melalui udara (Alfarizi, 2020). Hal ini membuat konsumen bertanya  - tanya tentang ke- amanan makanan, termasuk risiko tertular virus covid- 19  melalui  makanan,  dan  jika  makanan  tersebut  di- sajikan  atau  disiapkan  oleh  pegawai  yang  terpapar covid - 19 (Datassential, 2020a; International Food Information  Council  (IFIC),  2020;  Wadyka,  2020; Whitworth, 2020). Menurut data dari Kearney (2021), sebanyak 56% orang yang ada di Asia lebih memilih untuk makan diluar restoran selama pandemi Covid-
19.  Hal  ini  disebabkan  karena  ingin  menghindari penularan  virus  Covid-19  dan  lebih  memilih  untuk mengolah makanannya sendiri. Menurut Putri (2020), sejak  masa  pandemi,  49%  responden  secara  global lebih banyak masak sendiri, 30% responden mening- katkan belanja secara mandiri untuk kebutuhan sehari- hari, 46% responden mengurangi makan diluar diban- dingkan  masa  sebelum pandemi covid  -  19.  Banyak orang  yang  berbelanja  yang curiga akan  penyebaran virus covid - 19 melalui produk mentah atau produk yang dikemas, sehingga masyarakat banyak mulai me- nimbun makanan, sanitizer dan kebutuhan komoditas lainnya untuk bertahan hidup (Lufkin, 2020).
Adanya  pandemi  covid  –  19  dan  dengan  di berlakukannya  pembatasan  fisik  di  negara  Amerika berdampak  buruk  bagi  industri  restoran,  dimana pembatasan  fisik  dilakukan  untuk  mencegah  kontak fisik  sehingga  penularan  civid  –  19  bisa  di  hindari, tetapi masih banyak persepsi yang keliru mengangap bahwa  beroperasinya  restoran,  produksi  makanan, kemasan makanan adalah sumber penularan covid  – 19.  Hasil  penelitian  tentang  persepsi  resiko  tentang penyedia  bisnis  makanan  menunjukkan  bahwa konsumen kurang peduli tentang tertularnya covid -19 dari  makanan  secara  umum  yang  dikonsumsi  atau mengkonsumsi  makanan  restoran  dan  kemasan makanan.  Konsumen  juga  memiliki  persepsi  resiko yang  tinggi  terhadap  makanan  yang  di  sajikan  di restoran, makanan yang diolah baik mentah maupun yang  sudah  matang  serta  mekanisme  pengantaran. Persepsi resiko konsumen juga bisa dipengaruhi oleh finansial,  jenis  kelamin,  usia,  resiko  tinggi  tertular covid -19 (Byrd, 2021). Dalam penelitian ini peneliti ingin  melihat  persepsi resiko  dari  konsumen tentang penyedia bisnis makanan pada saat pandemic covid – 19  pada  masyarakat  yang  ada  di  Indonesia  saat pandemi berlangsung.
Menurut de Jonge et al. (2004), konsumen me- miliki kemampuan terbatas dalam mengumpulkan dan mengolah informasi tentang makanan yang dikonsumsi sehingga  konsumen  memiliki  keterbatasan  dalam menilai  makanan  dan  menghindari  resiko  produk makanan  tidak  bermutu  serta  tidak  aman  untuk  ke- sehatan.  Sehingga  konsumen  dapat  memiliki  salah persepsi terhadap keamanan makanan. Variabel sosial- demografi  meliputi  jenis  kelamin,  usia,  pendidikan, pendapatan,  rumah  tangga  dan  keberadaan  anak  di dalam suatu keluarga (Knight et al., 2009; Nardi et al., 2020). Signifikansi variabel sosial-demografi memiliki variasi yang didasarkan menurut Food Safety Risk dan dari penelitian-penelitian lain. Studi meta-analisis yang dilakukan oleh Nardi et al. (2020), menunjukkan bahwa  tingkat  pendidikan  masyarakat  berhubungan dengan persepsi risiko keamanan pangan, sedangkan
usia  dan  keberadaan  anak  dalam  rumah  tangga  ber- pengaruh  positif  terhadap  persepsi  risiko.  Menurut Dosman  et  al.  (2001),  perempuan  biasanya  lebih banyak  memikirkan  keamanan  makanan  dibanding pria.  Pemikiran  ini  juga  didukung  oleh  kepercayaan teori  sosial  mengenai  jenis  kelamin  yang  mengung- kapkan bahwa peran perempuan sebagai perawat dan pembina  di  suatu  keluarga  terutama  dalam  bidang keamanan dan kesehatan di sekitar keluarga (Davidson &  Freudenburg,  1996).  Dalam  penelitian ini peneliti ingin  melihat  apakah  ada  perbedaan  persepsi  resiko dari  jenis  kelamin,  generasi  (usia)  dan  pendidikan tentang  keamanan  makanan  dan  kemasan  makanan yang ada di restoran selama pandemic covid-19 di Indonesia.

## Persepsi Risiko
Persepsi  risiko  sendiri  dapat  diartikan  sebagai gambaran ketidakpastian yang dimiliki oleh konsumen yang  berguna  untuk  mencegah  hal-hal  yang  buruk terjadi. Ketika konsumen menyadari resiko dari meng- konsumsi  ataupun  membeli  suatu  produk,  rasa  suka mereka  terhadap  produk  tersebut  akan  berkurang (Sharma & Kalyandurgmath, 2016). Konsumen mem- prediksi  resiko  yang  mungkin  terjadi  serta  dialami sehingga  hal  tersebut  memengaruhi  sikap  mereka (Mao  &  Lyu,  2017).  Menurut  Liang  et  al.  (2006), perilaku  konsumen  melibatkan  resiko.  Hal  itu  me- miliki  arti  bahwa  setiap  tindakan  konsumen  akan menghasilkan  konsekuensi  yang  tidak  dapat  dianti- sipasi dengan sesuatu yang mendekati kepastian dan beberapa diantaranya mungkin tidak menyenangkan. Resiko  dianggap  sebagai  faktor  penting  dalam  pe- ngambilan keputusan dan perilaku konsumen (Han et al., 2019; Quintal et al., 2010; Stone & Gronhaug, 1993).

## Persepsi Risiko Keamanan Pangan Konsumen
Kemenkes  Indonesia  (2018)  mengungkapkan bahwa  terdapat  200  penyakit  yang  dapat  menular melalui  makanan.  Penyakit  yang  ditularkan  melalui makanan  disebut Food  Borne  Disease .  Pada  tahun 2017,  terdapat  kasus  keracunan  makanan  sebanyak 163 kasus, dan 7132 kasus dengan fatality rate 0.1%. Kemenkes Indonesia ( as cited in Liputan, 2018) juga menyatakan  35% dari  kasus keracunan  makanan  di- sebabkan  oleh  masakan  rumah  tangga.  Keracunan terjadi karena proses bahan mentah yang tidak tepat, mungkin  pada  saat  menyimpan  bahan  mentahnya, pada saat proses masaknya, atau ketika sudah disajikan Nurali (as cited in Liputan, 2018).
Dalam  penelitian  ini,  fokus  yang  dituju  berasal dari jurnal  milik Karen Byrd  yang  dikeluarkan pada tahun 2021. Jurnal ini membahas mengenai persepsi
risiko  konsumen  terhadap  makanan  restoran  dan kemasannya  selama  pandemi.  Dari  jurnal  tersebut terdeapat 9 poin penting yang akan menjadi variabel penelitian  yaitu.  (1)  makanan  umum,  (2)  makanan restoran, (3) makanan panas / matang di restoran, (4) makanan mentah atau dingin di restoran, (5) pelayanan pihak  restoran,  (6)  pelayanan drive  -  thru, (7)  pela- yanan pesan - antar pihak restoran (8) pelayanan pesan- antar pihak ketiga (9) kemasan makanan.

## Persepsi Risiko Keamanan Pangan Konsumen terhadap Makanan Umum
Persepsi  risiko  hampir  sering  dianggap  sebagai pendapat  yang  intuitif  (Slovic,  2016).  Menurut Poerwadarminta (2009), intuisi adalah daya  atau  ke- mampuan mengetahui atau memahami sesuatu tanpa dipikirkan  secara  mendalam  atau  dipelajari.  Intuisi Juga merupakan wawasan atau pengetahuan yang me- nerangkan  atau  meramalkan  peristiwa  tanpa  bergan- tung  pada  suatu  proses penalaran  secara  sadar  tanpa atau  dengan  bukti-bukti.  Sehingga  seringkali  intuisi seorang  individu  kuranglah  tepat  dan  jauh  dari  ke- sempurnaan (Kahneman, 2011). Pada saat dasar dari intuisi  dan  konsekuensi  persepsi  risiko  memiliki banyak faktor, 3 faktor dapat dideskripsikan ke dalam faktor  keamanan  pangan  yang  berhubungan  dengan potensi kekhawatiran konsumen mengenai penyebaran covid-19 melalui makanan dan juga kemasan makanan. Yang  pertama  adalah  (1)  pengetahuan  (Knight Warland, 2005), (2) ada tidaknya heuristik (Hassauer Roosen, 2019), dan (3) kepercayaan (Kennedy et al., 2008). Pengetahuan memiliki pengaruh yang kuat ter- hadap persepsi risiko konsumen (Knight and Warland, 2005).  Pengetahuan  yang  memiliki  hubungan  yang lebih  baik  juga  memiliki  keterkaitan  dengan  akurasi yang tinggi terhadap persepsi keamanan pangan (Nardi et al., 2020).

## Persepsi  Risiko  Keamanan  Pangan  terhadap Makan di Restoran
Secara  serupa,  konsumen  juga  dapat  memiliki salah konsepsi mengenai penyebaran virus covid - 19 melalui  3  heuristik  yang  ada.  Yang  pertama  adalah penyebaran covid - 19 melalui restoran (Chen et al., 2020), yang kedua adalah penyebaran covid - 19 me- lalui pesan - antar, yang juga membuat banyak restoran menutup layanan dine - in dan beralih ke layanan pesan antar  (Luna,  2020;  National  Restaurant  Association Restaurant  Law  Center,  2020) . Penutupan  restoran dapat  membuat  kekeliruan  pada  konsumen  yang menyebabkan  pemikiran  bahwa  virus  covid  -  19 menyebar melalui makanan restoran (Gu et al., 2020). Secara kolektif, heuristik yang ada ini membuat pra- sangka pada konsumen mengenai penyebaran covid - 19 dari makanan. Dari hasil survey yang dilansir oleh
(mintel.com,  2020)  konsumen  memiliki  beberapa kekhawatiran  pada  saat  makan  di  restoran.  (1)  Ada tidaknya  alat  keamanan  seperti  desinfektan,  (2)  pe- nyemprotan  tempat  duduk  (3)  peraturan  jaga  jarak yang diberlakukan (4) penggunaan teknologi cashless (QR, Gopay, OVO, ShopeePay). Sedangkan dari Kemenparekraf (2020) membatasi sistem prasmanan pada restoran karena alasan keamanan konsumen. Hal ini terjadi karena penggunaan service spoon, tong grip , dan  mesin  minuman  serta  peralatan  yang  terbuka  di ruangan merupakan salah satu transmitor virus.

## Persepsi  Risiko  Keamanan  Pangan  terhadap Makanan Matang atau Panas di Restoran
Dalam  menghadapi  pengetahuan  yang  belum selesai atau ambigu, konsumen lebih cenderung untuk bergantung  pada  keberadaan  heuristik  untuk  men- ciptakan kemungkinan risiko yang ada (Renn, 2018). Keberadaan heuristik mengarah pada pembuatan per- timbangan berdasarkan situasi, kejadian dan pengalaman konsumen  tersebut  (Tversky  and  Kahneman,  1974, 1983).  Konsumen  biasanya  menggunakan  heuristik untuk  pengambilan  keputusan,  tetapi  jika  konsumen tersebut memiliki mental yang pendek atau lemah, hal tersebut  dapat  memicu  asumsi  yang  tidak  tepat (Broniarczyk  and  Alba,  1994;  ruber  et  al.,  2014). Contoh dari asumsi yang tidak tepat terjadi saat virus H1N1 menyebar sangat luas. Dhand et al. (2011) and Lau  et  al.  (2009)  mengevaluasi  pendapat  konsumen mengenai persepsi keamanan pangan, dimana genetik virus  tersebut  berhubungan  dengan  babi  dan  virus tersebut  memiliki  julukan  “flu  swine”.  Flu  babi  di- sebabkan  oleh  virus  influenza  (H1N1)  yang  menye- rang sel-sel pada hidung, tenggorokan, dan paru-paru. Virus  ini  tidak  dapat  menyebar  melalui  konsumsi daging babi yang dimasak dengan benar dan matang. Menurut (FDA, 2022) makanan yang dipanaskan atau disajikan akan aman untuk dikonsumsi jika makanan tersebut memiliki suhu internal sebesar 68.33 derajat selama 16 detik.

## Persepsi  Risiko  Keamanan  Pangan  terhadap Makanan Mentah atau Dingin di Restoran
Konsumen  juga  memiliki  perhatian  yang  lebih besar terhadap makanan restoran yang dingin, mentah, atau  tidak  dimasak  dibandingkan  dengan  makanan restoran yang panas dan dimasak. Temuan ini sejalan dengan  riset  pemasaran  konsumen  dari  pertengahan Maret  2020,  di  mana  62%  konsumen  setuju  dengan pernyataan bahwa "Virus Corona tidak dapat ditularkan melalui makanan yang telah dimasak dengan matang" (Datassential,  2020a).  Bukanlah  hal  yang  baru  jika kekhawatiran konsumen tentang makanan dingin atau mentah  telah  dikaitkan  dengan  wabah food  borne illness (Painter et al., 2013). Selain itu, tujuh dari 10
wabah penyakit bawaan makanan multi negara teratas pada tahun 2019 adalah untuk makanan yang biasanya disajikan dingin, mentah, atau mentah (Flynn, 2019). Studi lain telah menyelidiki persepsi konsumen untuk makanan  dingin  seperti  ikan  mentah/sushi  yang memerlukan  peringatan  menu  tentang  keamanan mengkonsumsinya (Kim et al., 2019). Mengkonsumsi ikan  laut  dalam  jumlah  besar,  seperti  tuna  dapat menyebabkan  keracunan  merkuri.  Menurut  Tania Stella  ( as  cited  in Insider,  2020)  keracunan  merkuri dapat  menyebabkan  masalah  memori,  otot  menjadi lemah,  mati  rasa,  kesemutan,  tremor  dan  mood menjadi  sensitif.  Risiko  lain  dari  mengkonsumsi makanan  seperti  sushi  adalah  terkontaminasi  cacing pita dan parasite.

## Persepsi  Risiko  Keamanan  Pangan  terhadap Pelayanan Pihak Restoran
Kepercayaan  pada  keamanan  pangan  juga  ber- hubungan dengan tempat dimana makanan itu disiap- kan atau disajikan. (liputan6, 2020) Data menyebutkan bahwa 40% konsumen terkena covid - 19 setelah makan di luar rumah dan 51 % disebabkan oleh kontak langsung secara dekat dengan keluarga. Karena tinggi- nya  persentase  penularan  covid  -  19  di  restoran, (Kemenparekraf,  2020)  mewajibkan  semua  pelayan pada restoran untuk memakai APD yang terdiri dari (1) penggunaan  masker  saat  bekerja  (2)  mewajibkan penggunaan face shield (3) penggunaan sarung tangan saat  melayani  konsumen.  Alasan  lainnya  adalah karena pada saat makan di restoran, konsumen sering untuk membuka masker. Konsumen yang sangat hati - hati dan selalu mempraktekkan pencegahan covid bisa juga lengah pada saat pelayan membawakan hidangan ke konsumen-konsumen tersebut. Pengolahan makanan di  rumah  jauh  lebih  aman,  karena  tidak  ada  kontak langsung dengan pelayan maupun orang luar rumah, tercatat  bahwa  konsumen  yang  terpapar  penyakit  di rumah  hanyalah  sebesar  10%  (Dewey-Mattia  et  al., 2018). Peneliti telah mencatat bahwa  konsumen me- miliki kekhawatiran terhadap keamanan pangan restoran (Knight et al., 2009; Sharma and Radhakrishna, 2015) dan  percaya  bahwa  makanan  yang  diolah  di  rumah lebih  aman  dibandingkan  makanan  yang  diolah  di restoran (Young and Waddell, 2016). Oleh karena itu dapat  dikatakan  bahwa  konsumen  memiliki  kekha- watiran yang lebih tinggi terhadap makanan restoran dibandingkan makanan rumah.

## Persepsi  Risiko  Keamanan  Pangan  terhadap Pelayanan Drive Thru
Mengatasi  pandemi  covid-19,  Kemenparekraf (2020) mewajibkan semua restoran atau rumah makan
untuk meningkatkan pelayanan makanan dan minuman secara  secara drive  -  thru. Meskipun  masih  ada  ke- mungkinan  kecil bahwa penularan covid bisa terjadi melalui sentuhan fisik atau droplet yang beterbangan (Prudential, 2020), penggunaan pelayanan drive - thru merupakan  pelayanan restoran  yang  lebih  aman  dan efisien  dibandingkan  yang  lainnya.  Dilansir  dari kompas.com (2020) penggunaan layanan drive - thru di McDonald naik 4 kali lipat saat masa pandemic.

## Persepsi  Risiko  Keamanan  Pangan  terhadap Pelayanan Pesan - Antar Pihak Restoran
Penyampaian CDC mengenai kemasan makanan dan covid - 19 diungkapkan secara hati - hati karena adanya  bukti  ilmiah,  tetapi  masih  memberikan  rasa ambigu kepada konsumen. Oleh karena itu, CDC tetap menyarankan  agar  konsumen  menyemprotkan  dis- infektan  ke  permukaan  kemasan  makanan  dikarena- kan  permukaan  kemasan  mendapatkan  banyak  sen- tuhan  dari  pengolah  makanan,  kurir,  dan  juga  kon- sumen  yang  memungkinkan  transmisi  covid  -  19 terjadi (CDC, 2020d).  Sampai sekarang, masih belum ada instruksi yang jelas mengenai kemasan makanan, sehingga  beberapa  konsumen  mengambil  langkah untuk  mengurangi  risiko  tertular  dengan  menyemp- rotkan  disinfektan  ke  tas  atau  kantong  pengiriman sebelum dibuka (Datassential, 2020c).

## Persepsi  Risiko  Keamanan  Pangan  terhadap Pelayanan Pesan - Antar Pihak Ketiga
Kepercayaan  merupakan  salah  satu  faktor  dari persepsi  risiko  keamanan  pangan.  Selama  pandemi, kepercayaan  juga  masuk  dalam  keamanan  pangan seperti (1) kepercayaan terhadap informasi dari peme- rintah (the CDC and FDA; de Jonge et al., 2004; Chen, 2013)  (2)  Kepercayaan  terhadap  sumber  makanan. Semakin  tinggi  kepercayaan  konsumen  terhadap pemerintah, semakin rendah kekhawatiran konsumen terhadap  keamanan  pangan (Nardi  et al., 2020). Ke- tergantungan  terhadap  pemerintah  untuk  informasi tentang  keamanan  pangan  sangatlah  diperlukan  se- bagaimana  konsumen tidak  memiliki  keinginan atau waktu  untuk  mengevaluasi  literatur  ilmiah  yang membuktikan kriteria keamanan pangan untuk mereka sendiri (de Jonge et al., 2004). Seperti yang telah di- terapkan  di  Indonesia,  Kemenparekraf  (2020)  kewa- jiban semua restoran atau rumah makan untuk mening- katkan  pelayanan  makanan  dan  minuman  secara daring,  layanan  antar,  dan  sebagainya.  Ada  pula lansiran  dari  (bisnis.com,  2021)  yang  memberitakan bahwa  pemerintah  memberikan  akses  vaksin  yang lebih awal untuk para driver dan memberikan status vaksin driver tersebut pada saat pemesanan dilakukan.

## Persepsi Risiko Keamanan Pangan Konsumen terhadap Kemasan Makanan
Penyebaran  virus  covid  -  19  melalui  kemasan makanan juga masih belum ada konfirmasi. Menurut (detikhealth, 2020) virus covid - 19 dapat bertahan di permukaan  plastik  selama  2  -  3  hari,  di  permukaan kardus selama 24 jam, di permukaan kertas selama 5 hari. Bahan  - bahan tersebut merupakan bahan baku utama dalam pembuatan kemasan makanan. Namun, CDC mengatakan bahwa meskipun  virus covid - 19 dapat  bertahan  lama  diatas  permukaan  -  permukaan tersebut, penyebaran virus melalui kemasan makanan bukanlah  tempat  penyebaran  yang  utama  (CDC, 2020a).  Perkataan  CDC  tersebut  masih  dapat  me- nyebabkan ambigu dan salah persepsi pada konsumen

## Kerangka Konseptual
Berdasarkan  hipotesis  diatas,  maka  kerangka penelitian dapat digambarkan seperti Gambar 1.

## Hipotesa
Berdasarkan pada rumusan masalah, dan tujuan penelitian  maka  hipotesis  yang  diajukan  adalah  ter- dapat perbedaan persepsi resiko makanan dan kemasan berdasarkan  tingkat  pendidikan,  jenis  kelamin,  dan generasi (usia).

## METODE PENELITIAN
Populasi  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah konsumen restoran pada saat pandemi selama bulan Oktober – Desember 2022. Teknik pengambilan sampel  dengan non-probability  sampling .  Cara  pe- ngumpulan  sampel  menggunakan google  form yang disebarkan  melalui  teman,  keluarga,  maupun  orang- orang yang dikenal lainnya melalui Whatsapp, Telegram, Instagram,  Twitter,  Facebook,  dan  Line .  Teknik analisa data yang dipergunakan dalam penelitian ini adalah kuantitattif deskriptip.
Gambar 1. Model Konseptual
Kriteria sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah:
1. Pernah menggunakan aplikasi pesan antar (Grab/ Gojek/Shopee Food) saat pandemi.
2. Pernah makan di restoran saat pandemi selama 3 bulan terakhir.
3. Memiliki usia diatas 17 tahun.
4. Pernah masak sendiri di rumah selama 3 bulan ter- akhir.
5. Memiliki pendidikan paling rendah SMA.
6. Pernah  makan  makanan  mentah  atau  sushi  atau salad saat pandemi selama 3 bulan terakhir.
7. Pernah membeli makanan di restoran secara drive thru selama 3 bulan terakhir
8. Pernah belanja kebutuhan pangan secara mandiri di pasar / supermarket selama 3 bulan terakhir.
Karena  terdapat  dalam  penelitian  ini  terdapat variabel usia, maka peneliti membagi sampel masing- masing  sebanyak  75  orang  dari  setiap  variabel  usia. Karena  menurut  Sugiyono  (2010),  sampel  setiap variabel sebaiknya berjumlah minimal 30 sampel.

## Definisi Operasional Variabel
Makanan umum a. Responden percaya bahwa ada kemungkinan ter- tular covid - 19 ketika membeli makanan.
b. Responden merasa khawatir mengenai keamanan makanan selama pandemi covid – 19.
c. Responden  percaya  bahwa  covid  -  19  tidak  me- nular melalui makanan.
Makanan restoran
a. Responden  memiliki  persepsi  yang  negatif  bila restoran tersebut tutup dalam jangka waktu 1  - 2 minggu.
b. Responden merasa aman ketika makan di restoran yang  memberlakukan  penyemprotan  desinfektan secara berkala.
c. Responden  merasa  aman  ketika  restoran  mem- berikan tanda silang untuk menjaga jarak
d. Responden merasa aman apabila restoran menye- diakan pembayaran secara cashless .
Makanan panas atau matang dari restoran
a. Responden  percaya  bahwa  makanan  yang  disaji- kan dengan panas tidak akan terkena paparan covid- 19.
b. Responden percaya bahwa virus mati di suhu yang tinggi.
Makanan mentah atau dingin di restoran
a. Responden khawatir terhadap makanan mentah yang dapat menjadi inang sebuah virus.
b. Responden percaya bahwa mengkonsumsi makanan mentah dapat menularkan covid – 19.
Pelayanan pihak restoran
a. Responden  percaya  jika  penyaji  /  tukang  masak menggunakan masker akan aman dari covid – 19.
b. Responden  percaya  penggunaan  sarung  tangan akan melindungi makanan dari covid – 19.
c. Responden percaya membeli makanan di restoran cukup aman.
d. Responden percaya membuat makanan sendiri di rumah lebih aman dibandingkan di restoran.
e. Selama di restoran, responden mementingkan pro- tokol Kesehatan.
Pelayanan drive thru
a. Responden  merasa  lebih  aman  jika  membeli makanan lewat drive thru .
b. Responden  percaya  pembelian  makanan  dengan drive  thru lebih  aman  karena  terkena  sentuhan lebih sedikit.
Pelayanan pesan - antar pihak restoran
a. Responden  menyemprotkan  disinfektan  ke  ke- masan makanan sebelum membuka kemasan.
b. Responden  percaya  makanan  akan  lebih  aman apabila menerapkan double packaging .
Pelayanan pesan - antar pihak ketiga
a. Responden  percaya  dengan  informasi  kesehatan yang disampaikan pemerintah.
b. Responden  percaya  penggunaan cable  ties dan kantong  plastik  dapat  mengurangi  penyebaran covid – 19.
c. Responden merasa aman ketika driver sudah.
d. Menerima vaksin.
Kemasan makanan
a. Responden paham bahwa covid - 19 dapat bertahan di permukaan kemasan.
b. Responden membersihkan meja makan sebelum / sesudah makan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Dari hasil  uji validitas ,  diketahui  bahwa semua pernyataan dianggap valid, sedangkan untuk hasil uji reliabilitas juga semua dinyatakan reliabel, begitu juga untuk  uji  normalitas  juga  dinyatakan  terdistribusi secara normal. Untuk mencari hasil dari penelitian ini, metode perhitungan yang digunakan adalah uji inde- pendent T test .
Persepsi Risiko Konsumen terhadap Makanan dan Kemasan  Makanan  Selama  Pandemi  Covid  -  19 Berdasarkan Perbedaan Tingkat Pendidikan, Jenis Kelamin, dan Generasi (Usia)
Hasil tabel T test pada bagian gender memiliki perbedaan pada variabel makanan dingin. Dibuktikan dari  nilai  signifikansi two-sided  p memiliki  nilai  di- bawah  0,05  yaitu  pada  nilai  0,04.  Sehingga  dapat disimpulkan  bahwa gender mempengaruhi  persepsi individu pada makanan dingin.
Tabel 1 . Hasil uji independent T Test (bagian gender)
T Test for Equality Means
t df Two-Sided P Mean Difference Std.Error Difference Makanan Umum Equal variances assumed 1,490 148 0,138 0,571 0,383 Equal variances not assumed 1,494 144,396 0,137 0,571 0,382 Makanan Restoran Equal variances assumed -0,385 148 0,701 0,701 0,569 Equal variances not assumed -0,381 136,322 0,704 -0,219 0,575 Makanan Panas Equal variances assumed 0,084 148 0,933 0,034 0,403 Equal variances not assumed 0,083 137,919 0,934 0,034 0,406 Makanan Dingin Equal variances assumed 2,075 148 0,040 0,708 0,341 Equal variances not assumed 2,104 147,718 0,037 0,708 0,336 Pelayanan Drive Thru Equal variances assumed 0,579 148 0,563 0,144 0,248 Equal variances not assumed 0,577 140,453 0,565 0,144 0,249 Pelayanan Pesan Antar Pihak Restoran Equal variances assumed 0,126 148 0,900 0,033 0,260 Equal variances not assumed 0,128 147,984 0,898 0,033 0,255 Pelayanan Pesan Antar Pihak Ketiga Equal variances assumed -0,408 148 0,684 -0,099 0,243 Equal variances not assumed -0,409 143,450 0,683 -0,099 0,243 Kemasan Makanan Equal variances assumed -0,426 148 0,671 -0,102 0,238 Equal variances not assumed -0,427 143,787 0,670 -0,102 0,238
Berdasarkan  hasil tabel T test untuk  usia, tidak ditemukan nilai signifikansi dibawah 0,05. Dapat di- simpulkan bahwa usia tidak memiliki perbedaan ter- hadap persepsi individu dan setiap individu memiliki persepsi yang serupa pada saat pandemi covid – 19.
Dari hasil T test untuk tingkat pendidikan, dite- mukan perbedaan pada kemasan makanan. Hal ini bisa dilihat dari nilai yang berada dibawah 0,05 yaitu untuk two-sided  p berada  pada  nilai  “ Equal  variance  not asusumed ” 0,046 (two-sided p). Sehingga tingkat pen- didikan  memiliki  perbedaan  persepsi  pada  variabel kemasan makanan.
Hasil penelitian menunjukan terdapat berbedaan signifikan  pada  persepsi  konsumen  atas  resiko makanan  dan  kemasan  pada  variabel  usia  sehingga hipotesis yang di ajukan di terima. Untuk mendapatkan hasil secara lebih detail dalam mengetahui perbedaan persepsi  terhadap  kemasan  makanan  pada  tingkat pendidikan, usia dan jenis kelamin dilakukan uji T test di Tabel 1 - 3. Hasil dari T test menunjukkan adanya perbedaan  pada  variabel gender di  makanan  dingin
dan  perbedaan  pada  variabel  tingkat  pendidikan  di kemasan  makanan.  Hasil  penelitian  ini  berhubungan erat dengan 3 faktor utama yang mempengaruhi per- sepsi  masyarakat,  yaitu  (1)  pengetahuan  (Knight Warland, 2005) dimana masyarakat masih belum memahami bahwa covid - 19 tidak bisa menular me- lalui makanan, tetapi lebih cenderung menyebar me- lalui kontak fisik dengan orang yang positif covid - 19, (2) ada tidaknya heuristik (Hassauer  Roosen, 2019) dimana orang masih menggunakan pikirannya sendiri untuk  berprasangka  bahwa  makanan  dari  luar  dapat menularkan virus covid - 19, dan (3) kepercayaan (Kennedy et al., 2008) dimana responden masih percaya dengan penyebaran covid - 19 melalui makanan. Dapat menunjukkan  persepsi  resiko  yang  utama  terjadi  di konsumen dan sama dengan aturan Kementerian pari- wisata dan ekonomi kreatif (2020), yang mewajibkan setiap restoran dalam penyediaan alat - alat kesehatan, seperti  (1)  Alat  kebersihan  dan  kesehatan  seperti desinfektan, (2) Tempat cuci tangan dengan sabun, (3) Alat ukur suhu tubuh, (4) Masker dan sarung tangan,
Tabel 2 . Hasil uji independent T Test (bagian usia)
T Test for Equality Means
t df Two-Sided P Mean Difference Std.Error Difference Makanan Umum Equal variances assumed -0,337 148 0,737 -0,129 0,384 Equal variances not assumed -0,338 147,476 0,736 -0,129 0,383 Makanan Restoran Equal variances assumed 0,736 148 0,463 0,417 0,566 Equal variances not assumed 0,736 147,388 0,463 0,417 0,566 Makanan Panas Equal variances assumed -0,019 148 0,985 -0,008 0,401 Equal variances not assumed -0,019 146,638 0,985 -0,008 0,399 Makanan Dingin Equal variances assumed 0,533 148 0,581 0,190 0,344 Equal variances not assumed 0,533 147,918 0,581 0,190 0,344 Pelayanan Pesan Antar Pihak Restoran Equal variances assumed 1,151 148 0,252 0,416 0,362 Equal variances not assumed 0,738 145,949 0,462 0,191 0,259 Pelayanan Pesan Antar Pihak Ketiga Equal variances assumed 1,342 148 0,182 0,324 0,241 Equal variances not assumed 1,338 144,256 0,183 0,324 0,242 Kemasan Makanan Equal variances assumed 1,416 148 0,159 0,334 0,236 Equal variances not assumed 1,407 137,859 0,162 0,237
Tabel 3 . Hasil uji independent T Test (Bagian Tingkat Pendidikan)
T Test for Equality Means
t df Two-Sided P Mean Difference Std.Error Difference Makanan Umum Equal variances assumed 0,918 148 0,360 0,354 0,385 Equal variances not assumed 0,926  145,372 0,356 0,354 0,382 Makanan Restoran Equal variances assumed 1,451 148 0,149 0,821 0,566 Equal variances not assumed 1,411  121,230 0,161 0,821 0,582 Makanan Panas Equal variances assumed 1,576 148 0,117 0,630 0,400 Equal variances not assumed 1,561  135,703 0,121 0,630 0,404 Makanan Dingin Equal variances assumed 1,332 148 0,185 0,459 0,344 Equal variances not assumed 1,329  139,825 0,185 0,459 0,345 Pelayanan Pihak Restoran Equal variances assumed 0,734 148 0,464 0,268 0,365 Equal variances not assumed 0,688  131,880 0,505 0,168 0,252 Pelayanan Pesan Antar Pihak Restoran Equal variances assumed 1,369 148 0,173 0,354 0,258 Equal variances not assumed 1,347  130,893 0,180 0,354 0,263 Pelayanan Pesan Antar Pihak Ketiga Equal variances assumed 1,562 148 0,120 0,378 0,242 Equal variances not assumed 1,563  130,092 0,127 0,378 0,246 Kemasan Makanan Equal variances assumed 2,067 148 0,040 0,486 0,235 Equal variances not assumed 2,019  125,189 0,046 0,486 0,241
(5) Penggunaan menu secara daring dan pembayaran non-tunai.  Namun  di  berbagai  tempat  masih  banyak terlihat alat - alat yang tidak terawat dan sudah tidak berfungsi.  Selain  itu  di  sebagian  tempat  masih  ada penggunaan masker dan sarung tangan yang tidak ketat.
Demografi lain yang digunakan dalam penelitian ini adalah jenis kelamin. Berdasarkan penelitian dari Yap  (2019),  mengatakan  bahwa  ada  hubungan  dari jenis  kelamin  dengan food  safety atau  keamanan pangan.  Hal  itu  juga  didukung  oleh  penelitian  dari Dosman et al. (2001), dimana perempuan lebih khawatir dengan  risiko  makanan  daripada  pria.  Namun  per- nyataan  tersebut  kurang  sesuai  dengan  hasil  yang diperoleh  dari  penelitian  ini,  karena  hasil  penelitian menyebutkan bahwa laki – laki maupun wanita me- miliki persepsi risiko terhadap makanan dan kemasan makanan yang hampir sama.
Demografi  terakhir  yang  diteliti  oleh  peneliti adalah usia. Usia pada penelitian ini dibagi menjadi 2 yaitu : generasi Y (28-47 tahun) dan generasi Z (17-27 tahun).  Hasil  dari  penelitian  ini  juga  menunjukkan tidak  adanya  perbedaan  persepsi  antar  generasi.  Pe- nelitian yang dilakukan oleh Chan et al. (2020), me- nunjukkan bahwa responden yang berusia muda juga lebih khawatir dan terpengaruh secara fisik, mental dan sosial karena covid - 19 dibandingkan dengan orang yang  sudah  tua  yang  tidak  terlalu  khawatir  terhadap kematian, penyebaran penyakit kurang sesuai dengan hasil  dari  penelitian  ini  yang  menunjukkan  bahwa kedua generasi (Z dan Y) sama - sama memiliki ke- khawatiran terhadap paparan covid - 19 selama pandemi.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  dari  hasil  penelitian  dan  pemba- hasan peneliti dapat menyajikan beberapa kesimpulan sebagai berikut:
1. Hasil  penelitian  menunjukan  terdapat  perbedaan siqnifikan persepsi konsumen atas resiko makanan dan kemasan pada variabel usia, tingkat pendidikan dan jenis kelamin.
2. Konsumen memiliki persepsi resiko dan ketakutan pada saat membeli makanan di luar rumah, yang disebabkan  karena  adanya  virus  covid  -  19  yang masih menyebar di berbagai tempat. Kekhawatiran tertinggi hingga terendah masyarakat, dapat diurut- kan sebagai berikut:
1) Pelayanan Pihak Restoran
2) Kemasan Makanan
3) Pelayanan Pesan - Antar Pihak Ketiga
4) Pelayanan Pesan - Antar Pihak Restoran
5) Pelayanan Drive - Thru
6) Makanan Restoran
7) Makanan Panas
8) Makanan Umum
9) Makanan Dingin
2. Dari 9 aspek di atas, ternyata baik gender, tingkat pendidikan maupun usia terdapat perbedaan yang signifikan.  Namun,  ditemukan  perbedaan  pada variabel gender di makanan dingin. Membuktikan bahwa  laki  –  laki  dan  perempuan  memberikan respon yang berbeda. Variabel tingkat pendidikan di kemasan makanan juga memunjukkan perbeda- an. Dari hasil membuktikan bahwa tingkat pendi- dikan  S1  keatas  dan  S1  kebawah  memberikan respon yang berbeda. Sehingga dapat disimpulkan bahwa  perbedaan  jenis  kelamin  dan  tingkat  pen- didikan memiliki perbedaan persepsi terhadap ke- amanan makanan dingin dan kemasan makanan.

## DAFTAR PUSTAKA
77Bisnis.com. (2020, Mei 18). Riset McKinsey: Bisnis Kafe dan Restoran Dine-in Diprediksi Kesulitan untuk  Pulih .  Retrieved  August  25,  2022,  from https://ekonomi.bisnis.com/read/20200518/12/1 242169/riset-mckinsey-bisnis-kafe-dan-restoran- dine-in-diprediksi-kesulitan-untuk-pulih
Byrd, K., Her, E., Fan, A., Almanza, B., Liu, Y.,
Leitch,  S.  (2021).  Restaurants  and  COVID-19: What are consumers’ risk perceptions about res- taurant  food  and  its  packaging  during  the  pan- demic. International  Journal  of  Hospitality Management , 94, 102-821. https://doi.org/10.1016/ j.ijhm.2020.102821
CDC.  (2020a). How  COVID-19  Spreads .  Retrieved September 12, 2022, from https://wayback.archive- it.org/7319/20200416164845/https://www.cdc.gov /coronavirus/2019-ncov/prevent-getting-sick/how- covid-spreads.html
CDC. (2020c). Food and Coronavirus Disease 2019 (COVID-19) Food Safety .  Retrieved  Septem- ber 12, 2022 from  https://public4. pagefreezer. com/browse/CDC%20Covid%20Pages/11-05- 2022T12:30/
CDC.  (2020d). Guidance  for  Cleaning  and  Disin- fecting . Retrieved September 12, 2022, from https://www.cdc.gov/coronavirus/2019- ncov/community/pdf/Reopening_America_Gui dance.pdf
Chen, N., et al. (2020). Epidemiological and clinical characteristics of 99 cases of 2019 novel corona virus pneumonia in Wuhan, China: a descriptive study. Lancet 395 (10223), 507–513. https://doi.org/ 10.1016/S0140-6736(20)30211-7.
Datassential. (2020a). Covid-19: Coronavirus and the Impact  on Eating .  https://datassential.com/wp- content/uploads/2020/03/DatassentialCoronavir us-3-12- 20.pdf
Davidson, D. J.,  Freudenburg, W. R. (1996). Gender and  environmental  risk  concerns:  a  review  and analysis of available research. Environment and Behavior , 28 (3),  302–330.  https://doi.org/ 10.1177/0013916596283003
DetikHealth. (2020, Oktober 16). Berapa Lama Virus Corona  Bertahan  Hidup  di  Benda  Mati?  Ini Daftarnya .  Retrieved  August  30,  2022,  from https://health.detik.com/berita-detikhealth/d- 5216165/berapa-lama-virus-corona-bertahan- hidup-di-benda-mati-ini-daftarnya
De  Jonge,  J.,  Lynn,  F.,  Hans,  V.  T.,  Reint,  J.  R.,
Willem, D. W.,  Timmers, J. (2004). Monitoring consumer confidence in food safety:  An explo- ratory study. British Food Journal , 106 (10), 837– 849. https://doi.org/10.1108/00070700410561423
Dosmann, D. M., Adamowicz, W. L. and Hrudey, S.
E.  (2001).  Socioeconomic  Determinants  of Health  and  Food  Safety-Related  Risk  Percep- tions. Risk Analysis, 21 , 307-317.
FDA.  (2022,  Februari  25). HACCP  Principles Application  Guidelines .  Retrieved  October  6, 2022,  from  https://www.fda.gov/food/hazard- analysis-critical-control-point-haccp/haccp- principles-application-guidelines
Gu, J., Han, B., Wang, J. (2020). COVID-19: gastro- intestinal manifestations and potential fecal-oral transmission .  Gastroenterology,  158 (6),  1518– 1519. https://doi.org/10.11693/hyhz20181000233 Hang,  H.,  Aroean,  L.,  Chen,  Z.  (2020).  Building emotional  attaching  during  COVID-19. Ann. Tour.  Res.  83 (July),  103006  https://doi.org/10. 1016/j.annals. 2020.103006
Hassauer,  C.,  Roosen,  J.  (2019). Which  Criteria  Do Consumers Use to Evaluate the Safety of Food . 2019 Agricultural  Applied Economics Asso- ciation Annual Meeting.
Hauser, Philip, M.,  Otis, D. D. (Eds.). (1959). The Study of Population: An Investory and Appraisal , Chicago: The University of Chicago Press. Kearney. (2021). Food for Thought: Evolution of Food Services Post-Covid-19 in Asia . Retrieved from https://www.kearney.com/consumer- retail/article/-/insights/food-for-thought- evolution-of-food-services-post-covid-19-in-asia Kementrian  Kesehatan  Republik  Indonesia.  (2018, September  27). Lebih  dari  200  Penyakit  dapat Menular melalui Makanan, Keamanan Pangan Harus  Diperhatikan .  Retrieved  September  11, 2022,  from  https://www.kemkes.go.id/article/ view/18092700003/lebih-dari-200-penyakit- dapat-menular-melalui-makanan-keamanan- pangan-harus-diperhatikan.html
Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif. (2020).
Panduan  Pelaksanaan  Kebersihan,  Kesehatan, Keselamatan, dan Kelestarian Lingkungn di Res- toran / Rumah Makan .
Knight, A. J., Worosz, M. R.,  Todd, E. C. D. (2009).
Dining for safety: consumer perceptions of food safety  and  eating  out. Journal  of  Hospitality Tourism Research , 33 (4), 471–486. https://doi.org/
10.1177/1096348009344211
Kotler, P.,  Keller, K.L. (2013). Manajemen Pema- saran (13 th ed.). Jakarta: Erlangga. Liputan6.  (2020,  September  14). 40  Persen  Kasus Positif  Covid  Tertular  Setelah  Makan  di Restoran .  Retrieved  September  12,  2022,  from https://www.liputan6.com/citizen6/read/435566 2/40-persen-kasus-positif-covid-tertular-setelah- makan-di-restoran
Liputan6.com. (2019, September 19). Pangan Rumah Tangga  Jadi  Penyebab  Keracunan  Tertinggi, Kemenkes  Sosialisasikan  GERMAS  PAS .
Retrieved  September  11,  2022,  from https://www.liputan6.com/health/read/4065705/ pangan-rumah-tangga-jadi-penyebab- keracunan-tertinggi-kemenkes-sosialisasikan- germas-pas Luna,  N.  (2020,  Maret  16). To  Slow  Coronavirus Spread, Taco Bell, Chick-fil-A, Chipotle, Panda Express,  Shake  Shack,  Starbucks  Move  to  Off- premise  Only  Operations.  Nation’s  Restaurant News .  Retrieved  September  12,  2022,  from https://www.nrn.com/quick-service/slow- spread-coronavirus-taco-bell-chick-fil-dunkin- chipotle-panda-express-shake-shack
Mao, Z.,  Lyu, J. (2017). Why Travelers Uses Airbnb again? An integrative approach to understanding travelers  repurchase  intention. International Journal  of  Contemporary  Hospitality  Manage- ment,  29 (9)  0959-2482.  https://doi.org/10.1108/ IJHM-08-2016-0439
Mintel.com.  (2020,  Agustus  21). 10  Langkah  yang Bisa Diterapkan oleh Restoran Selama Covid - 19 dan  Seterusnya .  Retrieved  October 6,  2022, from https://id.mintel.com/blog/makanan/10- langkah-yang-bisa-diterapkan-oleh-restoran- selama-covid-19-dan-seterusnya
Nardi, V. A. M., Teixeira, R., Ladeira, W. J.,  Santini, F.  O.  (2020).  A  meta-analytic  review  of  food safety  risk  perception. Food  Control,  112 , 107089. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2020. 107089
Ninemeier, J. D.,  Hayes, D. K. (2006). Restaurant Operations Management: Principles and Practices . Pangaribowo, W. S. (2020, October 1). Satu pegawai Restoran Mi di Yogyakarta Positif Covid-19, 30 Lainnya  Jalani  Rapid  Test .  Retrieved  from Kompas.com.
https://regional.kompas.com/read/2020/10/01/17 045801/satu-pegawai-restoran-mi-di- yogyakarta-positif-covid-19-30-lainnya-jalani Putri, S. R, Purwanto, A., Pramono, Rudy, Asbari, M.,
Wijayanti, M. L., Hyun.C. C. (2020). Impact of the covid-19 pandemi on online home learning:
An  explorative  study  of  primary  schools  in Indonesia. International  Journal  of  Advanced Science and Technology, 29 (5), 4809-4818.
Renn,  O.  (2018).  Implications  for  Risk  Governance. Psychological  Perspectives  on  Risk  and  Risk Analysis: Theory, Models, and Applications , pp. 345–369.  https://doi.org/10.1007/978-3-319-92478- 6_16
Sharma, P.,  Kalyandurgmath, K. (2016). Determi- nants of Buying Intention for Genetically Modi- fied Food. International Journal of Asian School of Business Management, 9 (1), 70 – 82.
Sugiyono.  (2015). Metode  Penelitian  Pendidikan: Pendekatan  Kuantitatif,  Kualitatif,  dan  RD . Bandung: Alfabeta.
Sugiyono.  (2016). Metode  Penelitian  Kuantitatif, Kualitatif, dan RD . Bandung: Alfabeta. Sugiyono. (2017). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan RD . Bandung: Alfabeta.
Sugiyono. (2018). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan RD . Bandung: Alfabeta.
Sugiyono. (2019). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan RD . Bandung: Alfabeta. Sugiarto,  E.  (2017). Menyusun  Proposal  Penelitian Kualitatif: Skripsi dan Tesis. Diandra Kreatif. Slovic,  P.  (2016). Perception  of  Risk.  In:  Slovic,  P. (Ed.), The Perception of Risk . Taylor  Francis. Snyder, G., 202.
Timorria, I. F. (2020, May 18). Riset Mckinsey: Bisnis Kafe dan Restoran Dine-In Diprediksi Kesulitan untuk  Pulih .  Retrieved  from  Bisnis.com. https://ekonomi.bisnis.com/read/20200518/12/1 242169/riset-mckinsey-bisnis-kafe-dan- restoran-dine-in-diprediksi-kesulitan-untuk-pulih Universitas Gajah Mada. (2021, May 28). Kerumunan di  Pasar  Berpeluang  Jadi  Tempat  Penyebaran Covid-19 . https://www.ugm.ac.id/id/berita/21181- kerumunan-di-pasar-berpeluang-jadi-tempat- penyebaran-covid-19
Yap, L. L., Francis, S. L., Shelley, M. C., Montgomery, D.,   Lillehoj, C. J. (2019). Gaps in  safe  food handling  practices  of  older  adults. Journal  of Extension, 57 (1), 1–11.