## INTERNATIONAL JOURNAL OF COMMUNITY SERVICE LEARNING
History:
Received : November 05, 2021
Revised
: November 10, 2021 Accepted : January 22, 2022
Published  : February 25, 2022
Publisher: Undiksha Pres s Licensed: This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License

## Analisis  SWOT  dan  Business  Model  Canvas  (BMC)  Sebagai Solusi dalam Menentukan Strategi Pengembangan Usaha Kuliner
Vitria Puri Rahayu 1* , Ratna Fitri Astuti 2 , Mustangin 3 , Aisyah Trees Sandy 4
1,2 Prodi Pendidikan Ekonomi, Universitas Mulawarman, Samarinda, Indonesia
3 Prodi Pendidikan Masyarakat, Universitas Mulawarman, Samarinda, Indonesia
4 Prodi Pendidikan Geografi, Universitas Mulawarman, Samarinda, Indonesia *Corresponding author : rahayu89@gmail.com

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk memberikan edukasi kepada pemilik usaha melalui pendampingan Usaha Mikro, Kecil  dan  Menegah  (UMKM).  Permasalahan  dalam  penelitian  ini  adalah  usaha  nasi  goreng  “Miroso”  yang merupakan nasi goreng legend di daerah tersebut  belum melakukan pemetaan bisnis dan mencari solusi untuk mempertahankan  konsumen.  Di  tengah  kondisi  semakin  banyaknya  kompetitor  bisnis  kuliner  yang menghadirkan  konsep  lebih  modern  dibandingkan  dengan  usaha  tersebut  yang  masih  mengemas  usaha  secara konservatif.  Pendekatan  penelitian  yang  digunakan  adalah  pendekatan  kualitatif  dengan  jenis  penelitian  studi kasus.  Subjek  dalam  penelitian  ini  adalah  pemilik  usaha  nasi  goreng  “Miroso”  di  Samarinda,  Kalimantan Timur.  Teknik  analisis  yang  digunakan  yaitu  analisis  SWOT  untuk  melihat  kelemahan  dan  ancaman  yang dihadapi  dengan  mengoptimalkan  kelebihan  dan  peluang  yang  dimiliki  serta  pemetaan  bisnis  dengan menggunakan Business  Model  Canvas (BMC).  Penelitian  ini  menghasilkan  solusi  yang  dapat  digunakan pemilik usaha untuk dapat bersaing dengan kompetitor sejenis dengan cara  memperluas jangkauan pasar pada elemen channel (saluran),  mengikuti  pelatihan  pengembangan  usaha  ( value  proposition ),  menambah  tenaga kerja dan membuka cabang baru ( key resources ).
Kata Kunci: SWOT, BMC, Strategi Pengembangan Usaha, Kuliner

## Abstract
This study aims  to provide  education to business owners through the assistance of Micro, Small and Medium Enterprises. The problem in this study is that the "Miroso" fried rice business which is a legendary fried rice in the  area  has  not  mapped  the  business  and  looked  for  solutions  to  retain  consumers.  The  research  approach used is a qualitative approach with the type of case study research. The subject of this research is the owner of the  fried  rice  business  "Miroso"  in  Samarinda,  East  Kalimantan.  In  the  midst  of  the  increasing  number  of culinary  business  competitors  who  present  a  more  modern  concept  compared  to  those  businesses  that  still package their businesses conservatively. The analytical technique used is SWOT analysis to see the weaknesses and threats faced by optimizing the  strengths and opportunities they have and mapping the business using the Business  Model  Canvas  (BMC).  This  research  produces  solutions  that  can  be  used  by  business  owners  to compete  with  similar  competitors  by  expanding  market  reach  on  channel  elements,  participating  in  business development training (value proposition), adding workers and opening new branches (key resources).
Keywords: SWOT, BMC, Business Development Strategy, Culinary

## 1. PENDAHULUAN
Bisnis  bukan  lagi  dipandang  sebagai  bidang  pekerjaan  yang  hanya  dilakukan  oleh masyarakat  kelas  tertentu,  tetapi  di  era  digital  saat  ini  menunjukkan  bahwa  bisnis  memiliki jangkauan  yang  luas.  Perubahan  mindset  masyarakat  akan  perkembangan  bisnis  membuka gairah  baru  bagi  setaip  orang  untuk  dapat  memanfaatkan  peluang  yang  ada.  Pada  dasarnya setiap  manusia  memiliki  potensi  diri  yang  merupakan  akumulasi  dari  keterampilan- keterampilan  yang  dimiliki.  Terkait  dengan  dunia  usaha,  para  pelaku  bisnis  perlu  dibekali
dengan  berbagai  ketrampilan  yang  menunjang  pengembangan  usaha.  Pelaku  bisnis khususnya UMKM pada tingkat start up perlu memiliki perencanaan bisnis yang dituangkan pada sebuah model bisnis (Agustin et al., 2021). Sebuah model bisnis yang dapat memetakan kerumitan  dalam  menganalisis  strategi  perusahaan  ke  dalam  sembilan  elemen  baik  secara internal  maupun  eksternal (Osterwalder  &  Pigneur,  2010). Tentunya  model  bisnis  ini bertujuan  untuk  memudahkan  pelaku  usaha  dalam  mencari  ramuan  strategi  tertentu  agar dapat bersaing dengan kompetitor yang lain.
Melihat  kebutuhan  dasar  manusia  akan  makanan  menjadikan  usaha  kuliner  menjadi lini  usaha  yang  diminati  banyak  orang.  Tidak  dapat  dipungkiri  bahwa  banyak  para  pelaku usaha  memilih  membuka  usaha  di  bidang  kuliner  karena  usaha  kuliner  merupakan  bisnis yang  akan  menguntungkan  sepanjang  masa  selain  itu,  makan  dan  minum  adalah  kebutuhan pokok  manusia,  sehingga  bisnis  kuliner  akan  terus  berkembang (Alamsyah,  2013). Pengelolaan  usaha  kuliner  yang  tepat  akan  mendatangkan  keuntungan  dalam  jangka  waktu yang  lama.  Tentu  keberhasilan  usaha  kuliner  ini  memerlukan  suatu  keahlian.  Bisnis  kecil yang  mengandalkan  keahlian  penyusunan  strategi  dan  memiliki  waktu  yang  terbatas  dari pemiliknya pada umumnya justru menunjukkan lebih banyak keprihatinan perencanaan yang mendasar  dibandingkan  perusahaan  yang  lebih  besar  pada  industri  yang  sama (Suryana  & Bayu, 2012).
Enterpreneur selalu berpikir action oriented dan tidak puas jika hanya bergelut dalam teori  saja,  namun  lebih  kepada  praktik  berwisausaha.  Dalam  mewujudkan  pola  pikir action oriented inilah  seorang entrepreneur diajak  untuk  berpikir  kritis  dalam  melihat  fenomena bisnis  yang  ada.  Begitu  pula  yang  terjadi  pada  usaha  nasi  goreng  legend  “Miroso”  yang terdapat di Kelurahan Mugirejo, Samarinda Kalimantan Timur. Usaha ini mulai berdiri pada tahun  2008  sebagai  nasi  goreng  pertama  yang  ada  di  daerah  tersebut.  Berhasil  merebut perhatian  masyarakat  dengan  rasa  nasi  goreng  yang  berbeda  dengan  rasa  nasi  goreng  pada umumnya,  harga  yang  terjangkau  serta  varian  menu  yang  tidak  dimiliki  pelaku  usaha  nasi goreng  lainnya  seperti  nasi  goreng  rasa  ikan  asin  dan  nasi  goreng  nanas.  Namun  seiring berjalannya  waktu,  semakin  banyak  pelaku  usaha  sejenis  yang  menghadirkan  konsep  lebih modern  dibanding  nasi  goreng  “Miroso”  yang  masih  mengemas  usaha  secara  konservatif. Agar dapat memiliki keunggulan kompetitif yang berdaya saing, pelaku usaha perlu membuat pemetaan  bisnis (Awaluddin,  2021). Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  pemilik  usaha didapat fakta bahwa usaha nasi goreng ini merupakan usaha legend di daerah tersebut namun belum  melakukan  pemetaan  bisnis  untuk  dapat  memiliki  daya  saing  dengan  kompetitor. Kurangnya  pengetahuan  kewirausahaan  menyebabkan  pemilik  usaha  masih  menjual  nasi goreng secara tradisional tanpa memanfaatkan perkembangan sosial media yang ada saat ini.
Sebuah  bisnis  terdiri  dari  berbagai  hal-hal  kompleks  yang  merupakan  komponen penyusun  entitas  itu  terbentuk.  Dalam  pencapaian  target  maksimal  akan  memerlukan perumusan  model  bisnis  yang  tepat  sehingga  pelaku  usaha  tidak  takut  bersaing  dengan kompetitor  yang  menjual  dengan  harga  lebih  murah (Susilowati,  2021). Ada  pebisnis  yang memperkuat jaringan dan memperbanyak mitra untuk memenangkan pasar, ada pula pebisnis yang  jurstru  menjual  produknya  dengan  harga  premium  dan  menawarkan  kualitas  kepada konsumen.  Salah  satu  alat  bantu  yang  digunakan  untuk  merumuskan  kerumitan-kerumitan bisnis  tersebut  ke  dalam  selembar  kertas  dengan  membagi  komponen  bisnis  ke  dalam sembilan  elemen  dinamakan  dengan Business  Model  Canvas (BMC).  Kotak-kotak  yang terdiri  dari  sembilan  elemen  tersebut  ini  berisikan  elemen-elemen  penting  yang menggambarkan  bagaimana  entitas  menciptakan  nilai  dan  mendapatkan  manfaat  dari konsumen (Wardhanie  &  Kumalawati,  2018). Elemen–elemen  tersebut  meliputi Customer Segment,  Value  Propositions,  Channel,  Customer  Relationship,  Revenue  Streams,  Key Activities,  Key  Partnership,  Key  Resources  dan  Cost  Structure (Suwarni  &  Handayani, 2020).
Perusahaan yang telah besar pun harus memiliki strategi untuk dapat bersaing di pasar bisnis. Business  Model  Canvas (BMC)  memiliki  keunggulan  dalam  analisis  model  bisnis yaitu  mampu  menggambarkan  secara  sederhana  dan  menyeluruh  terhadap  kondisi  suatu perusahaan  saat  ini  berdasarkan  segmentasi  pasar,  value  yang  ditawarkan,  jalur  penawaran nilai,  hubungan  dengan  pelanggan,  aliran  pendapatan,  asset  vital,  mitra  kerja  sama,  serta struktur biaya yang dimiliki (Rainaldo et al., 2017). Sedangkan hasil observasi menunjukkan bahwa  usaha  nasi  goreng  legend  ini  belum  pernah  memetakan  bisnis  dengan  menggunakan pendekatan Business  Model  Canvas (BMC)  tersebut  sehingga  pemilik  usaha  mengalami kesulitan  dalam  mendeteksi  elemen-elemen  usaha.  Hal  yang  menarik  dalam  penelitian  ini adalah  “Miroso”  merupakan  warung  nasi  goreng  dengan  harga  terjangkau  seperti  harga warung pada umumnya namun memiliki kualitas rasa yang dapat bersaing dengan usaha nasi goreng sekelas resto. Hal ini diperkuat melalui hasil wawancara kepada 20 orang konsumen yang  ditemui  dan  diperoleh  hasil  bahwa  16  orang  melakukan  pembelian  berulang dikarenakan  nasi  goreng  tersebut  memiliki  kualitas  rasa  yang  hampir  setara  dengan  nasi goreng standar resto namun dijual dengan harga terjangkau.
Persaingan usaha yang sangat tinggi tentunya memacu semangat pelaku usaha untuk lebih  meningkatkan  produktivitas  maupun  sistem  yang  telah  dimiliki.  Salah  satu  cara  yang digunakan perusahaan atau pelaku usaha dapat bersaing dan berkembang adalah menciptakan strategi-strategi yang baru (Herawati et al., 2019). Strategi perencanaan tersebut bukan hanya pada  bidang  bisnis  saja  tetapi  pada  manajemen  segala  bidang  yang  memerlukan  kontrol seperti pada manajemen perpustakaan. Kaitannya dengan mutu pendidikan maka manajemen perpustakaan  berada  pada  mutu  proses  bagaimana  kemampuan  lembaga  pendidikan mendayagunakan  sarana  sumber  belajar  secara  optimal (Wardhanie  &  Kumalawati,  2018). Dari  penjelasan  di  atas  dapat  terlihat  bahwa  bisnis  model  tersebut  tidak  hanya  dapat digunakan  untuk  membantu  perencanaan  di  bidang  bisnis  saja  tetapi  dapat  mencari permasalahan beserta solusi yang terdapat pada bidang lainnya terutama yang terkait dengan kualitas layanan atau mutu produk.
Strategi  pengembangan  usaha  kuliner  dengan  mengindentifikasi  faktor  internal  dan eksternal  suatu  usaha (Putra,  2020). Perlunya  sebuah  analisis  strategi  lagi  yang  dapat membantu pelaku usaha dalam memperluas jangkauan pasar yang dinamakan dengan analisis SWOT (Syah  et  al.,  2021). Analisis  ini  dapat  membantu  pelaku  bisnis  untuk  merumuskan kelebihan  ( Strength )  usaha  yang  dimiliki  dan  berdampingan  dengan  kelemahan  ( Weakness ) usaha.  Selain  itu,  analisis  SWOT  juga  digunakan  untuk  memetakan  apa  yang  menjadi peluang  ( Opportunity )  bahkan  hal-hal  yang  mengancam  suatu  usaha  ( Threath ).  Analisa SWOT  merupakan  evaluasi  dari  faktor  internal  yang  terdiri  dari  kekuatan  dan  kelemahan usaha dan evaluasi dari faktor eksternal usaha yaitu peluang dan ancaman di mana analisis ini berkaitan  erat  dengan Business  Model  Canvas (Setyorini  &  Santoso,  2017). Kedua  strategi tersebut saling melengkapi satu sama lain dan perlu dipahami oleh pelaku bisnis untuk dapat bersaing secara kompetitif. Pandangan di atas memberikan wacana bahwa analisis SWOT ini tidak  hanya  digunakan  dalam  memetakan  bisnis  saja,  namun  dalam  perkembangannya analisis  SWOT  juga  digunakan  untuk  menggali  strategi-strategi  baru  oleh  suatu  lembaga. Analisis  SWOT  pada  lembaga  pendidikan  menyatakan  bahwa    sekolah      akan      berusaha meningkatkan kekuatan sekolah dengan seoptimal mungkin agar kelemahan lembaga   dapat diatasi,   serta   dapat   memanfaatkan   peluang untuk   mengantisipasi ancaman yang akan dihadapi  oleh  lembaga  Pendidikan (Rochman,  2019). Dari  pemaparan  di  atas  dapat disimpulkan  bahwa  analisis  SWOT  merupakan  suatu  strategi  yang  dapat  digunakan  untuk memetakan kelebihan, kelemahan, peluang dan ancaman suatu perusahaan maupun lembaga untuk mencapai tujuan yang disepakati bersama.
Sesuai permasalahan di atas, dapat ditarik kesimpulan bahwa pelaku usaha khususnya UMKM perlu dibekali dengan berbagai  kemampuan yang didasari dari pemahaman tentang strategi-strategi  yang  dapat  digunakan  dalam  menghadapi  persaingan  usaha.  Hasil penelusuran awal  penelitian melalui wawancara  dan observasi  menunjukkan bahwa pemilik usaha  nasi  goreng  belum  melakukan  pemetaan  bisnis  dengan  pendekatan Business  Model Canvas (BMC)  dan  identifikasi  pemecahan  masalah  usaha  yaitu  mempertahan  pelanggan bahkan  memperluas  jangkauan  pasar  di  tengah  pesatnya  persaingan  bisnis  kuliner  dengan menggunakan  analisis  SWOT.  Oleh  karena  itu,  penulis  tertarik  untuk  merangkai  hasil pendampingan  UMKM  yang  telah  dilakukan  ke  dalam  sebuah  tulisan  analisis  SWOT  Dan Business  Model  Canvas  (BMC)  sebagai  Solusi  dalam  Menentukan  Strategi  Pengembangan Usaha Kuliner.

## 2. METODE
Pendekatan  penelitian  menggunakan  pendekatan  kualitatif  dengan  jenis  penelitian studi kasus.  Subjek dalam penelitian ini adalah pemilik usaha nasi goreng “Miroso”. Teknik analisis yang digunakan yaitu analisis SWOT untuk melihat segala kelemahan dan ancaman yang  dihadapi  dengan  mengoptimalkan  kelebihan  dan  peluang  yang  dimiliki  dan  pemetaan bisnis  dengan  menggunakan Business  Model  Canvas (BMC).  Sumber  data  secara  primer yang  diperoleh  dengan  teknik  wawancara  langsung  ke  sumber  informasi  yaitu  pemilik UMKM usaha nasi goreng “Miroso” di Kelurahan Mugirejo, Samarinda Kalimantan Timur.
Pada  tahap  perencanaan,  penulis  membuat  rencana  pertemuan  dengan  pelaku  usaha untuk  menganalisis  permasalahan  serta  membuat  jadwal  pertemuan  untuk  melakukan pemetaan Bisnis Model Canvas (BMC) dan analisis SWOT pada usaha nasi goreng “Miroso”. Kemudian di tahap pelaksanaan peneliti dalam hal ini sekaligus sebagai pendamping UMKM telah  menyiapkan  form  untuk  menganalisis  usaha  menggunakan Business  Model  Canvas (BMC)  dengan  pemetaan  menggunakan  sembilan  elemen  pada  usaha  nasi  goreng  “Miroso” yang  meliputi Customer  Segment,  Value  Propositions,  Channel,  Customer  Relationship, Revenue  Streams,  Key  Activities,  Key  Partnership,  Key  Resources  dan  Cost  Structure. Terakhir  tahap  evaluasi,  peneliti  bersama  pelaku  usaha  melakukan  diskusi  mengenai  hasil identifikasi  dengan  menggunakan  analisis  SWOT  usaha  nasi  goreng  “Miroso”  serta  hal-hal apa  saja  yang  akan  dilakukan  setelah  pendampingan  berakhir  mengenai  strategi pengembangan usaha.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil Tahap Perencanaan
Usaha  di  bidang  kuliner  ini  dirintis  pada  tahun  2008  dengan  nama  “Miroso”  di Kelurahan  Mugirejo,  Samarinda  Kalimantan  Timur.  Hadir  sebagai  nasi  goreng  pertama  di daerah tersebut yang menggabungkan cita rasa khas ala hotel dengan resep legend keluarga. Nasi  goreng  “Miroso”  ini  hanya  dikelola  oleh  dua  orang  yaitu  pemilik  usaha  dan  istrinya. Tentu  jumlah  tenaga  kerja  yang  terbatas  mengakibatkan  pemilik  usaha  kesulitan  melayani banyaknya  permintaan  konsumen  dengan  menu  yang  bervariasi.  Dari  hasil  wawancara dengan pemilik usaha menunjukkan bahawa usaha nasi goreng ini memiliki banyak peminat dari berbagai kalangan, namun karena kurangnya tenaga kerja dan masih bersifat konservatif secara  tampilan  membuat  usaha  ini  sempat  mengalami  penurunan  karena  banyaknya kompetitor  baru.  Melihat  hal  tersebut,  penulis  yang  bertindak  sebagai  pendamping  UMKM mengajak pelaku usaha untuk berdiskusi guna mempertahankan usaha bahkan nantinya dapat mengembangkan usaha mengikuti perkembangan zaman.
Setelah  melakukan  identifikasi  permasalahan,  langkah  selanjutnya  yaitu  membuat pemetaan  usaha  ke  dalam  sembilan  elemen  yang  terdapat  pada Business  Model  Canvas (BMC). Customer Segment, pada model bisnis kanvas menempatkan pelanggan pada urutan pertama karena melihat bahwa perusahaan harus berorientasi pada pelanggan (Somantri et al., 2018). Keinginan  konsumen  selalu  berubah  dalam  jangka  pendek,  sehingga  entitas  harus lebih cepat menangkap perubahan itu atau jatuh tertinggal (Syamsurizal, 2020). Nasi goreng “Miroso” memiliki segmen pelanggan yaitu masyarakat umum dari segala usia mulai  anak- anak  sampai  dewasa  sebagai  penikmat  nasi  goreng.  Tidak  sedikit  konsumen  yang  pada akhirnya  menjadi  pelanggan  loyal  melakukan  pembelian  ulang.  Miroso  memiliki  konsep ekonomis dalam penjualannya sehingga dengan konsep tersebut akan memperluas segmentasi pelanggan.
Value  Proposition,  nilai  utama  yang  diperoleh  dari  hasil  wawancara  dengan  pemilik usaha  nasi  goreng  “Miroso”  ini  adalah  cita  rasa  nasi  goreng  yang  khas  serta  kualitas  rasa yang  konsisten  dengan  harga  terjangkau.  Selain  itu,  proposisi  nilai  lainnya  Miroso  juga menghadirkan menu-menu nasi  goreng variatif yang jarang  ditemui  pada usaha nasi  goreng umumnya  yaitu  nasi  goreng  nanas  dan  ikan  asin.  Pemilik  berupaya  menerapkan  strategi menembak  konsumen  dengan  harga  terjangkau  namun  porsi  yang  memuaskan.  Hal  inilah yang membuat Miroso tetap bertahan meskipun memiliki banyak kompetitor sekitar.
Channel,  saat  perusahaan  telah  memiliki  nilai  produk  yang  ditawarkan,  maka  tugas yang  harus  dilakukan  adalah  menyampaikan  nilai  tersebut  pada  konsumen (Leli,  2019). Tanpa saluran komunikasi dan distribusi yang baik, maka nilai produk tidak akan ditangkap dengan baik oleh konsumen (Arif, 2018). Pada elemen ini, Miroso berupaya menjaring lebih banyak konsumen baru dengan membagikan nomor whatsapp kepada pelanggan. Dari nomor tersebut,  pelanggan  dapat  melakukan  pemesanan  terlebih  dahulu  melalui  telepon  sehingga akan mempercepat penjualan. Saluran lainnya, Miroso membagikan promosi produk melalui instagram.  Semakin  banyak  saluran  yang  digunakan  akan  semakin  luas  jangkauan  pasar usaha tersebut.
Customer  Relationship,  semakin  konsumen  terikat  dengan  suatu  produk,  semakin terjamin pula keberlangsungan hidup produk serta  perusahaan (Sari & Mirza, 2019). Ketika pelanggan  telah  menangkap  nilai  yang  tawarkan  perusahaan,  maka  perusahaan  harus mempertahankan  hubungan  tersebut  dalam  waktu  yang  lama (Haryono,  2010). Melalui saluran  ( channel ),  elemen  selanjutnya  menunjukkan  bagaimana  Miroso  mempertahankan hubungan  dengan  pelanggan.  Pemilik  usaha  menyatakan  bahwa  Miroso  kerap  memberikan potongan  harga  untuk  jumlah  pembelian  tertentu.  Potongan  harga  yang  cukup  signifikan diberikan  kepada  pelanggan  yang  memesan  nasi  goreng  ataupun  menu  lainnya  untuk  acara tertentu  dalam  bentuk  catering.  Suatu  bisnis  akan  mudah  mencari  konsumen  baru,  namun mempertahankan pelanggan bukan sesuatu yang mudah.
Revenue  Stream,  ketika  pelanggan  semakin  loyal,  maka  perusahaan  wajib memikirkan bagaimana model penerimaan pendapatan yang menguntungkan bagi perusahaan maupun  pelanggan.  Elemen  ini  menyangkut  pendapatan  yang  memberikan  pengaruh  besar suatu  usaha.  Tentunya  setiap  entitas  berupaya  meningkatkan  pendapatan  usaha  agar  berada pada  standar  minimal  capaian  usaha  yaitu  kestabilan.  Pendapatan  usaha  diperoleh  melalui penjualan  langsung  “Miroso”  dan  belum  berkembang  ke  tahap revenue  stream yang  lain yaitu sponsorship. Key  Activities,  dalam  proses  penciptaan  nilai  produk,  setiap  perusahaan memiliki proses yang berbeda-beda dan mungkin proses tersebut yang menjadi nilai produk (Wisdaningrum,  2013). Oleh  karena  itu,  perusahaan  harus  mengidentifikasi  aktivitas  kunci dari perusahaan dan menjaga aktivitas tersebut tetap terjaga konsistensi dan kerahasiaannya. Aktivitas utama yang dilakukan Miroso adalah pembelian bahan baku. Pembelian bahan baku utama  dan  kelengkapannya  dilakukan  di  pasar  tradisional  dan  beberapa  toko  kelontong.
Setelah  itu,  aktivitas  selanjutnya  yaitu  kegiatan  produksi.  Produksi  di  sini  mengolah  bahan baku  dari  beras  menjadi  nasi  untuk  sumber  utama  nasi  goreng.  Dalam  mempertahankan kualitas,  Miroso  memiliki  teknik  khusus  yang  diterapkan  secara  konsisten.  Aktivitas  kunci selanjutnya adalah marketing. Miroso mempromosikan produk melalui social media kepada keluarga, teman dan masyarakat.
Key  Resources,  key  resources  berkaitan  dengan  bahan  baku  dan  saluran  pemasok yang  dibutuhkan  dalam  proses  produksi (Mardiana  &  Hidayat,  2018). Ketersediaan  dan kualitas bahan merupakan elemen penting dalam sebuah perusahaan. Nilai produk juga dapat ditentukan  dengan  mengkomunikasikan  bagaimana  bahan  baku  diperoleh  dan  bagaimana kualitas  bahan  baku  mempengaruhi  kualitas  produk (Evelina  et  al.,  2013). Setiap  usaha memiliki  sumber  daya  kunci  masing-masing  yang  menjadi  ciri  khas  unit  usaha  tersebut. Demikian halnya dengan Miroso  yang memiliki  sumber daya  utama berupa alat dan bahan- bahan  baku  serta  pendukung  yang  berkualitas  untuk  mempertahankan  loyalitas  pelanggan. Selain  itu,  Miroso  menggunakan  resep  khas  keluarga  yang  merupakan  kunci  utama  dari keunikan rasa nasi goreng yang lain daripada nasi goreng pada umumnya.
Key  Partnership,  keberadaan  perusahaan  selalu  terkait  dengan  mitra  baik  yang berkaitan  langsung  dengan  proses  produksi  maupun  tidak  langsung (Kurniawan,  2017). Semua  stakeholder  atau  mitra  tersebut  harus  diidentifikasi  dan  dikelola  agar  memberikan dampak  positif  bagi  unit  usaha (Natalia  &  Astuario,  2015). Miroso  menjalin  mitra  dengan beberapa  toko  bahan  baku  utama  yang  terletak  di  pasar  tradisional.  Terjalinnya  hubungan tersebut  sangat  memudahkan  Miroso  dalam  memperoleh  bahan  baku  baik  utama  maupun pelengkap.  Selain  itu,  adanya key  partnership di  sini  dapat  memberikan  benefit  bagi  unit usaha karena penawaran harga yang lebih murah sehingga entitas dapat menekan harga jual. Semakin banyak suatu entitas menjalin kemitraan, maka semakin membantu usaha itu untuk menekan harga jual (Oktapriana et al., 2021).
Cost  Structure,  dalam  proses  penciptaan  produk  tidak  terlepas  dari  biaya  yang dikeluarkan (Kaban, 2020). Besarya biaya yang dikeluarkan akan berdampak pada harga jual produk  dan  strategi  yang  diterapkan  oleh  perusahaan.  Profit  perusahaan  tergantung  pada promosi  dan  HPP  produk,  sehingga  dengan  menekan  biaya  yang  minimal  dan  menjual dengan harga maksimum adalah tujuan usaha (Jannah, 2018; Putranto, 2017). Adapun biaya- biaya  yang  dikeluarkan  Miroso  meliputi  biaya  tetap  dan  biaya  variabel.  Biaya  tetap diantaranya  berupa  biaya  sewa  tempat  dan  penyusutan  peralatan.  Sedangkan  biaya  variabel meliputi berbagai biaya yang dikeluarkan untuk membeli bahan baku dan bahan pelengkap.

## Tahap Evaluasi
Setelah  berdiskusi  dengan  pemilik  usaha  mengenai  pembuatan Business  Model Canvas (BMC),  langkah  selanjutnya  yaitu  merumuskan  strategi  lanjutan  dengan  melihat kelebihan,  kelemahan,  peluang  serta  ancaman  usaha  nasi  goreng  “Miroso”.  Adapun  hasil identifikasi  menggunakan  analisis  SWOT  ini  digunakan  sebagai  bahan  pertimbangan  bagi pemilik  usaha  untuk  menentukan  langkah-langkah  dalam  mengembangkan  startegi  usaha , identifikai tersebut digambarkan dalam matriks seperti pada Tabel 1.
Tabel 1. Matriks Analisis SWOT
INTERNAL STRENGTHS (S) WEAKNESS (W)
EKSTERNAL
❖ Memiliki cita rasa yang khas ❖ Porsi yang banyak dibanding kompetitor ❖ Harga yang terjangkau
❖ Lokasi yang cukup strategis
❖ Kurangnya tenaga kerja jika permintaan banyak akan sulit melayani dengan cepat
❖ Kemasan masih konservatif
❖ Tempat usaha masih berupa warung pada umumnya ❖ Penjualan hanya bersifat offline (hanya menyediakan makan di tempat) OPPORTUNITIES (O) ❖ Memiliki konsumen yang loyal
❖ Disukai semua kalangan
❖ Menjadi salah satu opsi yang paling diminati di malam hari

## STRATEGI S-O
❖ Mengikuti berbagai pelatihan yang menunjang pengetahuan bisnis
❖ Membuat beberapa percobaan kreasi resep baru

## STRATEGI W-O
❖ Mencari tenaga kerja baru
❖ Lebih variatif dalam
penyajian kemasan yang menarik konsumen
❖ Mempelajari sistem penjualan secara online

## THREATS (T)
❖ Banyaknya kompetitor baru nasi  goreng  yang  menjual dengan harga lebih murah
❖ Banyaknya
kompetitor yang menjual secara online STRATEGI S-T 1. Berani untuk mencoba rasa dari beberapa kompetitor sekitar 2. Memperbanyak jaringan ( link ) agar usaha mudah dikenal 3. Menjaring mitra untuk meningkatkan omset usaha STRATEGI W-T 1. Sering melakukan evaluasi usaha pada setiap periode tertentu 2. Membuat diskusi untuk mengembangkan usaha
Analisis SWOT menunjukkan identifikasi dari sisi internal yang terdiri dari kelebihan dan    kelemahan  serta  sisi  eksternal  yang  terdiri  dari  peluang  dan  ancaman.  Dari  hasil identifikasi  tersebut,  pemilik  usaha  dapat  membuat  strategi-strategi  untuk  menyelesaikan permasalahan  yang  dihadapi.  Berdasarkan  hasil  analisis  menggunakan  analisis  SWOT, diperoleh  data  bahwa  usaha  nasi  goreng  “Miroso”  perlu  mempertahankan  usaha  bahkan menuju  tahap  pengembangan  usaha  karena  melihat  bidang  usaha  kuliner  nasi  goreng  ini sangat  potensial.  Banyaknya  pelanggan  yang  loyal  dapat  menjadi  perhatian  pemilik  untuk dapat  meningkatkan  kualitas  pelayanan  agar  lebih  cepat    sehingga  tercapai  kepuasan pelanggan.
Strategi  S-O,  strategi  S-O  ( Strength-Opportunity )  atau  strategi  kekuatan  peluang adalah strategi yang menggunakan kekuatan internal untuk memanfaatkan peluang eksternal. Melihat  kekuatan  yang  dimiliki  usaha  nasi  goreng  “Miroso”  yaitu    memiliki  cita  rasa  yang khas  maka  alternatif  strategi  yang  dapat  menunjang  perkembangan  usaha  adalah  pemilik usaha  mengikuti  berbagai  pelatihan  yang  menunjang  pengetahuan  bisnis,  selain  itu  pemilik dapat  membuat  beberapa  percobaan  kreasi  resep  baru.  Strategi  W-O,  strategi  W-O ( Weakness-Opportunity )  adalah  strategi  yang  ditetapkan  berdasarkan  pemanfaatan  peluang yang  ada  dengan  cara  meminimalkan  kelemahan  dalam  organisasi.  Dalam  hal  ini  perlu dirancang  strategi  turn  around  yaitu  strategi  merubah  haluan (Istiqomah  &  Andriyanto, 2018). Alternatif strategi dalam mengembangkan usaha nasi goreng “Miroso” dapat berupa : Mencari tenaga kerja baru; Lebih variatif dalam penyajian kemasan yang menarik konsumen; Mempelajari sistem penjualan secara online.
Strategi S-T, strategi S-T adalah strategi untuk menggunakan kekuatan yang dimiliki perusahaan dengan cara menghindari ancaman. Alternative strategi pengembangan usaha nasi goreng “Miroso” dengan menggunakan strategi ST dapat berupa: Berani untuk mencoba rasa
dari beberapa kompetitor sekitar; Memperbanyak jaringan  ( link )  agar usaha mudah dikenal; Menjaring mitra untuk meningkatkan omset usaha. Strategi W-T, strategi W-T adalah strategi yang  bertujuan  mengatasi  hambatan  serta  meminimalkan  dampak  dari  ancaman  yang  ada. Adapaun  alternatif  strategi  dalam  mengembangkan  usaha  nasi  goreng  “Miroso”  berupa: Sering  melakukan  evaluasi  usaha  pada  setiap  periode  tertentu;  Membuat  diskusi  untuk mengembangkan usaha .

## 4. SIMPULAN DAN SARAN
Melalui  analisis  BMC  ditemukan  bahwa  usaha  nasi  goreng  “Miroso”  masih  lemah dalam  hal  promosi  online  dan  mitra  usaha  sehingga  untuk  dapat  memperluas  jangkauan pasar, usaha ini perlu memperbaiki elemen channel (saluran) untuk bermitra dengan layanan pesan antar online seperti go food, grab food, maxim dan sebagainya. Melalui analisis SWOT ditemukan  bahwa  usaha  nasi  goreng  “Miroso”  dapat  menggunakan  berbagai  strategi pengembangan  usaha  yang  meliputi  strategi  S-O  yaitu  pemilik  dapat  mengikuti  berbagai pelatihan yang menunjang keterampilan usaha di era ekonomi digital. Melalui strategi W-O, pemilik usaha dapat menambah tenaga kerja sebagai solusi dari kelemahan usaha nasi goreng “Miroso”  karena  banyaknya  permintaan  konsumen  yang  beraneka  menu  sedangkan  tenaga kerja  masih  sangat  minim.  Hal  ini  dapat  mengantisipasi  konsumen  berpindah  pada kompetitor  lain  dan  menurunkan  loyalitas  pelanggan.  Sedangkan  pada  strategi  S-T, jangkauan pasar dapat  diperluas  dengan menambah mitra yang menunjang penjualan online sehingga  jangkauan  pasar  tidak  hanya  di  lingkup  sekitar.  Selanjutnya  pada  strategi  W-T, evaluasi  secara  periodik  perlu  dilakukan  untuk  mempertahankan  pelanggan  bahkan mengembangkan  usaha  dengan  membuka  beberapa  cabang  baru.  Implikasi  penelitian  ini menunjukkan bahwa analisis SWOT ini dapat digunakan sebagai solusi untuk meminimalisir kelemahan dan ancaman yang dihadapi dengan mengoptimalkan kelebihan dan peluang yang dimiliki serta pemilik usaha kuliner dapat mencoba kombinasi ide-ide baru melalui sembilan elemen  pada Business  Model  Canvas (BMC)  sehingga  usaha  kuliner  dapat  dipertahankan bahkan dikembangkan menjadi beberapa cabang usaha baru.

## 5. DAFTAR RUJUKAN
Agustin, D., Cahyono, S., Tafrizi, T., Evianasari, A., & Nurminingsih, N. (2021). Membuat Bussines  Model  Canvas  (Bmc)  Untuk  Start  Up  Di  Kelurahan  Bambu  Apus  Jakarta Timur. Jurnal  Pelayanan  Dan  Pengabdian  Masyarakat  (Pamas) , 5 (1),  60–66. https://doi.org/10.52643/pamas.v5i1.1275.
Alamsyah, Y. (2013). Bangkitnya bisnis kuliner tradisional . Elex Media Komputindo. Arif, M. (2018). Supply Chain Management . Deepublish.
Awaluddin, R. (2021). Pelatihan Swot Dan Business Model Canvas Pada Ukm Keripik Kere Di Kabupaten Kuningan. Humanis , 20 (1), 47–57. https://doi.org/10.26858/humanis.v20i1.22455.
Evelina,  N.,  Waloejo,  H.,  D.,  &  Listyorini,  S.  (2013).  Pengaruh  Citra  Merek,  Kualitas Produk,  Harga,  Dan  Promosi  Terhadap  Keputusan  Pembelian  Kartu  Perdana Telkomflexi  (Studi  kasus  pada  konsumen  TelkomFlexi  di  Kecamatan  Kota  Kudus Kabupaten Kudus). Jurnal Ilmu Administrasi Bisnis , 1 (1), 203–213. https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jiab/article/view/1636.
Haryono,  T.  (2010).  Pentingnya  menjaga  dan  meningkatkan  hubungan  baik  dengan konsumen  dalam  masa  krisis. JEJAK:  Jurnal  Ekonomi  Dan  Kebijakan , 3 (1). https://doi.org/10.15294/jejak.v3i1.4666.
Herawati,  N.,  Lindriati,  T.,  &  Suryaningrat,  I.  B.  (2019).  Penerapan  bisnis  model  kanvas
dalam  penentuan  rencana  manajemen  usaha  kedelai  edamame  goreng. Jurnal Agroteknologi , 13 (1), 42–51. https://doi.org/10.19184/j-agt.v13i01.8554.
Istiqomah,  I.,  &  Andriyanto,  I.  (2018).  Analisis  SWOT  dalam  Pengembangan  Bisnis  (Studi pada Sentra Jenang di Desa Kaliputu Kudus). BISNIS: Jurnal Bisnis Dan Manajemen Islam , 5 (2), 363–382. https://doi.org/10.21043/bisnis.v5i2.3019.
Jannah,  M.  (2018).  Analisis  pengaruh  biaya  produksi  dan  tingkat  penjualan  terhadap  laba kotor. Banque  Syar’i:  Jurnal  Llmiah  Perbankan  Syariah , 4 (1),  87–112. http://103.20.188.221/index.php/bs/article/download/1073/877.
Kaban, I. D. (2020). Analisa Inovasi Pelayanan Pengguna Jasa Penerbangan Melalui “Airport Digital” Di Bandara Soekarno Hatta. Jurnal Manajemen Pendidikan Dan Ilmu Sosial , 1 (1), 211–223. https://doi.org/10.38035/jmpis.v1i1.245.
Kurniawan, F. A. (2017). Pendekatan Business Model Canvas Sebagai Perancangan Strategi Bisnis Baru. SKETSA BISNIS , 4 (2), 123–135. https://doi.org/10.35891/jsb.v4i2.1602. Leli,  M.  (2019).  Strategi  Pemasaran  Dalam  Prespektif  Islam. At-Tasyri’iy:  Jurnal  Prodi Perbankan Syaria , 2 (1), 27–43. http://jurnal.stai-yaptip.ac.id/index.php/At- Tasyriiy/article/view/78.
Mardiana,  N.,  &  Hidayat,  T.  (2018).  Pengembangan  Key  Resources  Dan  Key  Partnership dalam  Aktivitas  Bisnis  Industri  Kreatif  UKM  Garuda  Jaya  Malang. Cakrawala: Jurnal Litbang Kebijakan , 12 (1). https://doi.org/10.32781/cakrawala.v12i1.268.
Natalia, C., & Astuario, R. (2015). Penerapan model green SCOR untuk pengukuran kinerja green supply chain. Jurnal Metris , 16 (2), 97–106. http://ojs.atmajaya.ac.id/index.php/metris/article/view/329.
Oktapriana,  C.,  Nurdiniah,  D.,  Bhuana,  K.  W.,  &  Novianti,  N.  (2021).  Pendampingan Perhitungan Harga Jual  Melalui  Metode Service  Learning  Bagi  Kedai  Kopi  Di Kota Bekasi. LOGISTA-Jurnal  Ilmiah  Pengabdian  Kepada  Masyarakat , 5 (2),  265–274. https://doi.org/10.25077/logista.5.2.265-274.2021.
Osterwalder,  A.,  &  Pigneur,  Y.  (2010). Business  model  generation:  a  handbook  for visionaries, game changers, and challengers (Vol. 1) . John Wiley & Sons.
Putra,  R.  P.  H.  (2020).  Analisis  Perumusan  Strategi  Pengembangan  Bisnis  Pada  Umkm Kuliner Krr’s
Otentik.
Jurnal Ilmiah Mahasiswa
FEB , 8 (2). https://jimfeb.ub.ac.id/index.php/jimfeb/article/download/6564/5726.
Putranto,  A.  (2017).  Analisis  Pengaruh  Biaya  Produksi  Dan  Penjualan  Terhadap  Laba Perusahaan (Studi Pada Usaha Mikro Kecil Dan Menengah Di Kecamatan Wonosobo Kabupatenwonosobo). Jurnal  Penelitian  Dan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat UNSIQ , 4 (3), 280–286. https://doi.org/10.32699/ppkm.v4i3.432.
Rainaldo,  M.,  Wibawa,  B.  M.,  &  Rahmawati,  Y.  (2017).  Analisis  business  model  canvas pada  operator  jasa  online  ride-sharing  (Studi  kasus  Uber  di  Indonesia). Jurnal  Sains Dan Seni ITS , 6 (2), 232–236. https://doi.org/10.12962/j23373520.v6i2.25277. Rochman, I. (2019). Analisis SWOT dalam Lembaga Pendidikan (Studi Kasus di SMP Islam Yogyakarta). Al  Iman:  Jurnal  Keislaman  Dan  Kemasyarakatan , 3 (1),  36–52. http://ejournal.kopertais4.or.id/madura/index.php/aliman/article/view/3527/2596.
Sari,  S.  I.  P.,  &  Mirza,  M.  (2019).  Analisis  Pengaruh  Customer  Relationship  Management, Persepsi  Harga,  dan  Kualitas  Pelayanan  terhadap  Loyalitas  Pelanggan  Kendaraan Niaga Merek Hino. Swot , 7 (1), 279578. https://www.neliti.com/publications/279578/analisis-pengaruh-customer-relationship- management-persepsi-harga-dan-kualitas-p.
Setyorini, H., & Santoso, I. (2017). Analisis strategi pemasaran menggunakan matriks SWOT dan  QSPM  (studi  kasus:  Restoran  WS  Soekarno  Hatta  Malang). Industria:  Jurnal Teknologi Dan
Manajemen Agroindustri , 5 (1), 46–53.
https://doi.org/10.21776/ub.industria.2016.005.01.6.
Somantri,  G.  G.,  Satria,  A.,  &  Iskandar,  B.  H.  (2018).  Analisis  Model  Bisnis  Pt.  Pahala Bahari  Nusantara  Dengan  Menggunakan  Pendekatan  Model  Bisnis  Kanvas.
ALBACORE Jurnal Penelitian Perikanan Laut , 2 (1), 1–12.
https://doi.org/10.29244/core.2.1.1-12.
Suryana, Y., & Bayu, K. (2012). Kewirausahaan: Pendekatan  Karakteristik Wirausahawan Sukses Ed. 2 . Kencana.
Susilowati,  I.  H.  (2021).  Pengembangan  Bisnis  Fashion  Muslim  Dengan  Pendekatan Business Model Canvas (BMC). Jurnal Perspektif , 19 (2), 113–121. https://doi.org/10.31294/jp.v19i2.11183.
Suwarni, E., & Handayani, M. A. (2020). Strategi Pengembangan Bisnis Usaha Mikro Kecil Menengah Keripik Pisang Dengan Pendekatan Business Model Kanvas. MBIA , 19 (3), 320–330. https://journal.binadarma.ac.id/index.php/mbia/article/view/1177. Syah,  R.  F.,  Fasa,  M.  I.,  &  Suharto,  S.  (2021).  Analisis  SWOT  dalam  Strategi  Pemasaran Produk  Perbankan  Syariah  di  Indonesia. Al-Kharaj:  Jurnal  Ekonomi,  Keuangan  & Bisnis Syariah , 3 (3), 396–416. https://doi.org/10.47467/alkharaj.v4i1.364.
Syamsurizal,  S.  (2020).  Peran  Kepemimpinan  dan  Penerapan  Manajemen  Perubahan  dalam Peningkataan  Daya  Saing  Organisasi  Perguruan  Tinggi. Jurnal  Administrasi  Bisnis Internasional , 1 (1). https://plj.ac.id/ojs/index.php/jambi/article/view/342.
Wardhanie,  A.  P.,  &  Kumalawati,  D.  (2018).  Analisis  business  model  canvas  pada perpustakaan  Institut  Bisnis  dan  Informatika  Stikom  Surabaya  dalam  meningkatkan kualitas perguruan tinggi. Berkala Ilmu Perpustakaan Dan Informasi , 14 (2), 124–132. https://repository.dinamika.ac.id/id/eprint/4776/.
Wisdaningrum,  O.  (2013).  Analisis  rantai  nilai  (value  chain)  dalam  Lingkungan  internal perusahaan. Jurnal ANALISA , 1 (1). https://www.academia.edu/download/55810987/Value_Chain_Analysis_Analisis_Ran tai_Nil.pdf.