## ASPEK BISNIS USAHA TOKO ROTI DI JAKARTA
Brastoro*
Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis, Institut Bisnis dan Informatika Kwik Kian Gie Jl. Yos Sudarso Kav. 87, Sunter Jakarta 14350

## Abstract
CrocoBread  is  a  company  engaged  in  the  field  of  bakery,  which  is  planned  to  use  in  a bazaar concept. CrocoBread planned to be established in Sunter Hijau Raya Blok E2/21, Sunter, North Jakarta. The intended target market is people from middle social class that likes to hang out in the mall, and lives around Jakarta area. The initial investment required by  CrocoBread  is  IDR  200.000.000,-.  this  capital  provided  from  private  funding  by  the parents of the CrocoBread owner. The capital will be allocated  to rent, purchase of the equipment, supplies, raw materials, and cash. CrocoBread will hire 5 employee in carrying out  operations  consisting  of  a  manager,  2  chefs,  1  operational  assistant,  and  1  sales marketing.  The  assessment  of  CrocoBread  performance  has  been  assessed  financially through  income  statement  performance,  cash  flow  projection,  and  balance  sheet performance. Moreover, the feasibility studies of CrocoBread was done by using several methods  of  investment  appraisal,  such  as:  Break  Even  Point  (BEP),  Net  Present  Value (NPV), Payback Period (PP), and Internal Rate of Return (IRR). From those assessments and  studies,  the  results  show  CrocoBread  has  a  positive  Net  Present  Value  worth  IDR 1.128.587.435,-; Break Even Point value annually less than income, Payback Period for 7 months  and  17  days,  and  the  value  of  Internal  Rate  of  Return  is  167%.  Therefore CrocoBread is a good business to be run.
Keyword: Break Even Point, Net Present Value, Payback Period, Internal Rate of Return.

## Abstrak
CrocoBread merupakan perusahaan yang bergerak di bidang bakery, yang rencananya akan digunakan dalam konsep bazar. CrocoBread direncanakan akan didirikan di Sunter Hijau Raya Blok E2/21, Sunter, Jakarta Utara. Target pasar yang dituju adalah masyarakat dari kelas sosial menengah yang suka nongkrong di mall, dan tinggal di sekitar wilayah Jakarta. Investasi  awal  yang  dibutuhkan  CrocoBread  adalah  Rp  200.000.000,-.  modal  ini disediakan  dari  dana  pribadi  oleh  orang  tua  pemilik  CrocoBread.  Modal  tersebut  akan dialokasikan untuk sewa, pembelian peralatan, perlengkapan, bahan baku, dan uang tunai. CrocoBread akan mempekerjakan 5 karyawan dalam menjalankan operasional yang terdiri dari seorang manajer, 2 koki, 1 asisten operasional, dan 1 sales marketing. Penilaian kinerja CrocoBread telah dinilai secara finansial melalui kinerja laporan laba rugi, proyeksi arus kas,  dan  kinerja  neraca.  Selain  itu,  studi  kelayakan  CrocoBread  dilakukan  dengan menggunakan beberapa metode penilaian investasi, seperti: Break Even Point (BEP), Net Present  Value  (NPV),  Payback  Period  (PP),  dan  Internal  Rate  of  Return  (IRR).  Dari penilaian dan penelitian tersebut, hasilnya menunjukkan CrocoBread memiliki Net Present Value positif senilai Rp 1.128.587.435,-; Nilai Break Even Point per tahun lebih kecil dari pendapatan,  Payback  Period  selama  7  bulan  17  hari,  dan  nilai  Internal  Rate  of  Return sebesar 167%. Oleh karena itu CrocoBread adalah bisnis yang baik untuk dijalankan.
Keyword: Break Even Point, Net Present Value, Payback Period, Internal Rate of Return.

## Pendahuluan
Bisnis    toko  roti  ( Bakery )  merupakan  bisnis  yang  sangat  berkembang  dan  bisnis  yang sangat menjanjikan karena makanan, terutama roti dikonsumsi oleh hampir semua orang. sekarang    industri  makanan  sedang  berkembang  pesat,  dengan  adanya  produk  -  produk pastry, bread ataupun cake yang unik sekarang banyak kalangan muda-mudi yang tidak keberatan untuk mencoba produk roti terbaru.
Dalam  industri  roti  dan  kue,  berbagai  macam  rasa,  dan  bentuk  roti  telah  banyak  sekali ditawarkan pada industri makanan yang satu ini, mulai dari Chocochip Cookies, Sandwich, Hotdog, Burger yang datang dari Amerika hingga Choux (kue soes), Croissant, Macaron yang  datang  dari  Eropa.  Seperti  bolu  dengan cream dan  parutan  keju  yang  banyak diatasnya, merupakan model bolu tradisional namun dapat menjadi snack yang terkenal di pasar  dunia  maya  ataupun Bazaar .  Begitu  pula  dengan  donat  yang  memiliki  rasa  unik seperti rasa green tea , red velvet , taro , bacon hingga donat dengan salad .  Namun tidak seluruh perubahan yang ada sekarang dapat memberikan rasa produk yang benar - benar enak pada saat dimakan seperti cake yang berisikan bolu tipis dan sisanya berisikan cream yang sangat banyak, ataupun cookies dengan icing sugar (gula) yang banyak dan sangat lucu  bentuknya  namun  rasanya  hanya  sebatas  adonan  tepung  dan  gula  yang  banyak. Dengan  cara  seperti  itu  akan  memberikan  rasa  ‘eneg’  dan  membuat    konsumen    jarang memesan kembali.
Banyak sekali jenis roti dan kue di Indonesia yang berasal dari kebudayaan Barat. Tapi, banyak  juga  kue  yang  terlupakan  yang  berasal  dari  Indonesia  seperti  kue  Lapis,  Bika Ambon, kue Cubit, kue Pancong sangat kental dengan kebudayaan indonesia dan juga salah satu  roti  yang  juga  kental  dengan  kebudayaan  Indonesia,  tepatnya  kebudayaan  Betawi yaitu  roti  buaya.  Dengan  memberi  perubahan,  saya  mengembangkan  roti  buaya  melalui “ CrocoBread ” yang menyediakan roti buaya dengan berbagai macam rasa, yaitu milktea , greentea , red  velvet , salted  eggyolk ,  dan peperoni  &  cheese. Namun  ukuran  yang ditawarkan pun tidak sebesar roti buaya seperti  pada umumnya karena disesuaikan untuk konsumsi individual.
Roti  buaya  awalnya  merupakan  hidangan  yang  wajib  di  pesta  pernikahan  adat  budaya Betawi  yang  menggunakan  simbol  buaya  yang  diartikan    sebagai  simbol  kesetiaan. Menurut  cerita  budaya  meyediakan  roti  buaya  ini  terinspirasi  dari  perilaku  buaya  yang hanya kawin sekali sepanjang hidupnya. Karena itulah, roti ini di jadikan sebagai simbol kesetiaan dengan maksud pasangan yang menikah akan saling setia sampai seumur hidup. Selain  sebagai  simbol  kesetiaan  Roti  Buaya  katanya  juga  memiliki  arti  sebagai  simbol kemapanan, biasanya roti buaya ini diberikan pada saudara yang belum nikah, agar cepat mendapatkan jodoh.
Mengapa  mengembangkan  roti  buaya?  Karena  melihat  keadaan  dinamis  yang  sekarang telah  banyak  kebudayaan  bangsa  kita  yang  hanya  tinggal  sebagai  memori  karena kurangnya  eksploitasi  budaya  terhadap  negeri  sendiri.  Setelah  maraknya  penjualan  kue cubit, martabak dan juga pancong dengan berbagai rasa,  belum ada lagi inovasi - inovasi baru  dalam  industri  roti  tradisional  di  Tanah  Air  sehingga  muncullah  ide  untuk mengembangkan roti buaya agar masyarakat dapat melihat kebudayaan Indonesia kembali yang dipadukan dengan zaman yang modern dan bisa memperluas pangsa pasar roti buaya agar  dikenal  oleh  banyak  kalangan.  Salah  satu  harapan  penulis  adalah  untuk mengembangkan  industri  roti  tradisional  di  Indonesia  agar  dapat  dikenal  lebih  banyak orang dan membuat budaya kita bisa tetap bertahan dalam zaman yang dinamis ini. Tidak lupa roti buaya yang dijual di CrocoBread berbeda ukurannya dengan roti - roti buaya pada umumnya, dengan ukuran yang lebih kecil maka roti ini dapat dinikmati kapan saja sebagai cemilan ataupun pelengkap dalam acara - acara keluarga.

## Penetapan Harga
Menurut Kotler dan Gary Amstrong (2012:314) “ Price is the amount of money charged for product or a service. More broadly, price is the sum of all the values that customers give up to gain the benefits of having or using a product or service .”
Harga  adalah  alat  yang  digunakan  untuk  memposisikan  nilai  ( value )  dari  produknya  di dalam  masyarakat,  sebuah  produk  yang  dirancang  dan  dipasarkan  dengan  baik  dapat menentukan harga yang ditetapkan dan mendapatkan laba besar. Harga juga merupakan senjata yang ampuh bagi pengusaha untuk menarik konsumen datang berbelanja. Menurut Kotler  dan  Gary  Amstrong  (2012:315)  faktor  -  faktor  yang  dipertimbangan  dalam menetapkan harga dibagi menjadi tiga, yaitu:
1. Penetapan harga berdasarkan nilai ( Value Based Pricing )
Merupakan  penetapan  harga  berdasarkan  manfaat  dan  harga  produk.  Semakin  tinggi manfaat produk dan semakin rendah harganya makan akan semakin tinggi nilai produk tersebut. Manfaat dapat berupa kualitas, kehandalan, prestis, keistimewaan, pelayanan dan sebagainya. Penetapan harga berdasarkan nilai menetapkan harga berdasarkan pada persepsi  pembeli  tentang  nilai,  bukan  semata  pada  biaya  yang  ditanggung  penjual. Penetapan  haga  berdasarkan  nilai  harus  dapat  menawarkan  kombinasi  yang  benar  - benar tepat antar kualitas dan layanan yang baik yang ditetapkan pada harga yang wajar.
2. Penetapan harga berdasarkan biaya ( Cost Based Pricing )
Metode  penetapan  harga  yang  paling  sederhana  adalah  penetapan  harga  berdasarkan biaya.  Sebuah  metode  penetapan  harga  di  mana    harga  jual  barang  tercipta  dari Menambahkan  biaya  laba  ( mark-up) ke  biaya  produk.  Untuk  menggambarkan penetapan  harga  berdasarkan mark-up ,  berikut  adalah  langkah  -  langkah  dalam menentukan harga:
a. Harga pokok per unit = biaya variabel + (biaya tetap / jumlah penjualan)
b. Harga dengan mark-up= harga pokok per unit / (1- laba penjualan yang diinginkan) 3. Penetapan harga berdasarkan persaingan ( Competition Based Pricing )
Penetapan harga berdasarkan persaingan adalah menetapan harga berdasarkan harga - harga yang ditetapkan oleh para pesaing di dalam pasar untuk produk yang sama. Harga yang ditetapkan tidak didasari biaya maupun nilai dari produk.
Metode penetapan harga mempersempit kisaran harga yang ditargetkan oleh perusahaan dan dalam memilih harga ini perusahaan harus mempertimbangkan faktor-faktor tambahan seperti dampak kegiatan pemasaran perusahaan lain, dampak  kebijakan penetapan harga perusahaan dan juga risiko dari kebijakan harga yang diambil.
Berdasarkan teori - teori di atas,  Croco Bread memilih penetapan harga berdasarkan nilai yang didapat oleh konsumen ( value based pricing ) agar konsumen dapat merasa terpuaskan oleh produk yang ditawarkan.
Gambar 1

## Zero Level Channel
CrocoBread Customer

## Promosi (Promotion)
Promosi adalah upaya untuk memberitahukan  atau menawarkan produk dan jasa dengan tujuan  menarik  para  calon  konsumen  untuk  membeli  dan  mengonsumsi  produk  yang ditawarkan  perusahaan.  Sedangkan  dalam  sudut  pandang  konsumen,  promosi  berguna untuk  penerimaan  informasi  mengenai  produk-produk  yang  ditawarkan  perusahaan  dan juga sebagai salah satu faktor pertimbangan untuk membeli produk tersebut atau tidak.
Menurut  Kotler  dan  Gary  Armstrong  (2012:505),  yang  dimaksud  dengan  promosi penjualan adalah kumpulan alat-alat intensif yang sebagian besar berjangka pendek yang dirancang untuk merangsang pembelian produk atau jasa tertentu dengan lebih cepat dan lebih besar oleh konsumen atau pedagang.
Berikut  adalah  alat  –  alat  promosi  yang  dimanfaatkan  sebagai  perangkat  promosi CrocoBread , yaitu:
1. Social Media
Social Media ini menjadi media promosi yang sangat baik bagi CrocoBread karena para pembeli atau Buyer kami sudah sangat familiar dengan gadget dan social-social media . Sehingga  hal  ini  memberikan  dampak  yang  sangat  positif  dan  dengan  cepatnya penyebaran informasi melalui social media membuat efektif dan efisien untuk promosi kami.
2. Flyers / Brosur
Media  cetak  yang  diterbitkan  setiap  dilakukan bazaar dan  pemesanan delivery oleh CrocoBread untuk  disebarkan  kepada  konsumen . Brosur  ini  biasanya  berisi  tentang barang update terbaru serta promosi yang akan diberikan pada bulan ini.
3. Word of Mouth
Promosi  dari  mulut  ke  mulut  merupakan  salah  satu  cara  yang  efisien  karena  selain memberikan kesan seperti testimonial produk, kita juga tidak perlu mengeluarkan biaya. Jika Online Store kami sudah mendapatkan image atau persepsi enak dan terjangkau di mata  konsumen,  maka  akan  dengan  mudah  dan  cepat  menjadi  terkenal  di  dalam lingkungan itu.
4. Promosi Bulanan
Setiap bulannya kami akan memberikan promosi menarik untuk beberapa jenis barang tertentu. Dan promosi ini bisanya hanya berlangsung sekitar 2 minggu. Dari promosi ini konsumen mendapatkan potongan harga langsung atau menerima bonus produk.

## Objek Penelitian
CrocoBread adalah karena ingin menciptakan suatu produk unik yang memiliki varian rasa lezat serta dapat dikonsumsi oleh orang banyak. Karena untuk masa depannya akan banyak lagi variasi yang unik dalam industri makanan, sehingga pada saat - saat  perkenalan inilah CrocoBread ikut  serta  dalan  proses  revolusi  rasa  dalam  industri  makanan  dan  menjadi bisnis roti yang berkembang, sukses serta menjadi bisnis yang sustainable . Lokasi produksi seluruh produk CrocoBread sehari - hari bertempat di rumah pemilik yaitu di Jl. Sunter Hijau Raya Blok E2 no 21, Jakarta Utara 14350.

## Proyeksi Keuangan
Proyeksi  keuangan  merupakan  anggaran  yang  dirancang  untuk  penyelenggaraan  sebuah usaha  yang  akan  dijalankan.  Proyeksi  keuangan  secara  umum  memberi  gambaran mengenai  sirkulasi  keuangan  sebuah  perusahaan,  prediksi  pengeluaran,  anggaran  modal dan  sebagainya.  Segala  sesuatu  yang  menyangkut  pembiayaan  penyelenggaraan  sebuah
usaha  akan  tertuang  di  dalam  sebuah  proyeksi  keuangan.  Proyeksi  keuangan  dapat memperkirakan  jumlah  biaya  yang  mungkin  timbul,  proyeksi  pendapatan  yang  akan dihasilkan untuk periode tertentu, dan dapat digunakan untuk memperkirakan kemampuan dalam pengembalian pinjaman.
1. Proyeksi Laporan Laba-Rugi
Laporan laba rugi Menurut Tim Kwik Kian Gie School of Business (2012:35), laporan laba rugi menunjukkan penyebab peningkatan atau penurunan modal sendiri perusahaan dalam satu periode tertentu. Laporan yang mengukur keberhasilan operasi perusahaan selama  periode  waktu  tertentu  laporan  laba  rugi  berfungsi  untuk  mengetahui  apakah perusahaan  atau  bisnis  yang  dijalankan  mengalami  keuntungan  atau  kerugian,  yaitu dengan rumus pendapatan dikurangi beban sama dengan untung atau rugi. Laporan laba rugi CrocoBread tahun 2022 – 2026 dapat dilihat pada tabel dibawah ini.
Tabel 1 Proforma Laba Rugi CrocoBread Tahun 2022 - 2026 (dalam Rupiah) 2022 2023 2024 2025 2026 Penjualan Rp1,132,400,000 Rp1,245,640,000 Rp1,370,200,000 Rp1,507,220,000 Rp1,657,940,000 Biaya Variabel Biaya Bahan Baku Rp234,168,000 Rp257,584,800 Rp283,343,280 Rp311,677,608 Rp342,845,369 Biaya Perlengkapan Rp174,840,000 Rp192,324,000 Rp211,556,400 Rp232,712,040 Rp255,983,244 Biaya Air Rp3,600,000 Rp3,960,000 Rp4,356,000 Rp4,791,600 Rp5,270,760 Biaya Listrik Rp6,000,000 Rp6,600,000 Rp7,260,000 Rp7,986,000 Rp8,784,600 Biaya Internet Rp3,600,000 Rp3,960,000 Rp4,791,600 Rp4,791,600 Rp5,270,760 Total Biaya Variabel Rp422,208,000 Rp464,428,800 Rp511,307,280 Rp561,958,848 Rp618,154,733 Margin Kontribusi Rp710,192,000 Rp781,211,200 Rp858,892,720 Rp945,261,152 Rp1,039,785,267 Biaya Tetap Biaya gaji Rp184,500,000 Rp203,060,000 Rp223,366,000 Rp245,702,600 Rp270,272,860 Biaya pemasaran Rp5,500,000 Rp6,050,000 Rp6,655,000 Rp7,315,800 Rp8,056,000 Biaya penyusutan peralatan Rp23,138,000 Rp23,138,000 Rp23,138,000 Rp23,138,000 Rp23,138,000 Biaya sewa tempat Rp192,000,000 Rp211,200,000 Rp232,320,000 Rp255,552,000 Rp281,107,200 Total Biaya Tetap Rp405,138,000 Rp443,448,000 Rp485,479,000 Rp531,708,400 Rp582,574,060 EBT Rp305,054,000 Rp337,763,200 Rp373,413,720 Rp413,552,752 Rp457,211,207 Pajak (1%Omzet) Rp11,324,000 Rp12,456,400 Rp13,702,000 Rp15,072,200 Rp16,579,400 EAT Rp293,730,000 Rp325,306,800 Rp359,711,720 Rp398,480,552 Rp440,631,807
sumber: CrocoBread
2. Proyeksi Laporan Arus Kas
Aliran  kas  ( cash  flow )  merupakan  aliran  pemasukan  dan  pengeluaran  kas  yang mengubah  kondisi  kas  proyek  atau  perusahaan  setiap  periode  pembukuan   (bulan, triwulan, semester, atau tahun). Aliran kas masuk ( cash inflows ) dapat bersumber dari
aktifitas financing (bantuan pinjaman oleh pihak luar), hasil   penjualan produk, ataupun investasi  oleh  pihak  lain.  Aliran  kas  keluar  ( cash outflows )  diakibatkan  oleh pembiayaan  -  pembiayaan  yang  dilakukan.  Dengan  demikian,  aliran  kas  secara sederhana merupakan pergerakan keluar dan masuknya kas ke suatu bisnis atau proyek pada  periode  tertentu  sehingga  menggambarkan   perubahan  kondisi  kas  proyek  atau bisnis tersebut dari satu periode ke periode berikutnya. Selain itu, cash flows dapat juga mewakili proyeksi aliran kas suatu  peluang bisnis atau investasi yang menggambarkan jumlah  dan  saat  terjadinya  pemasukan  ( income atau revenue )  dan  pengeluaran ( expenditure atau cost ) selama life cycle dari proyek atau investasi tersebut. Proyeksi laporan arus kas CrocoBread dapat dilihat pada  tabel dibawah ini.
Sumber: CrocoBread
Tabel 2 Laporan Arus Kas CrocoBread Keterangan 2022 2023 2024 2025 2026 Arus Kas Masuk Modal Awal Rp200,000,000.00 Penerimaan Tunai Rp1,132,400,000.00 Rp1,245,640,000.00 Rp1,370,200,000.00 Rp1,507,220,000.00 Rp1,657,940,000.00 Total Arus Kas Masuk Rp1,332,400,000.00 Rp1,245,640,000.00 Rp1,370,200,000.00 Rp1,507,220,000.00 Rp1,657,940,000.00 Arus Kas Keluar Peralatan Rp115,690,000.00 Rp0.00 Rp0.00 Rp0.00 Rp0.00 Biaya Bahan Baku Rp234,168,000.00 Rp257,584,800.00 Rp283,343,280.00 Rp311,677,608.00 Rp342,845,369.00 Biaya Perlengkapan Rp174,840,000.00 Rp192,324,000.00 Rp211,556,400.00 Rp232,712,040.00 Rp255,983,244.00 Biaya Air Rp3,600,000.00 Rp3,960,000.00 Rp4,356,000.00 Rp4,791,600.00 Rp5,270,760.00 Biaya Listrik Rp6,000,000.00 Rp6,600,000.00 Rp7,260,000.00 Rp7,986,000.00 Rp8,784,600.00 Biaya Internet Rp3,600,000.00 Rp3,960,000.00 Rp4,791,600.00 Rp4,791,600.00 Rp5,270,760.00 Biaya Gaji Rp184,500,000.00 Rp203,060,000.00 Rp223,366,000.00 Rp245,702,600.00 Rp270,272,860.00 Biaya Pemasaran Rp5,500,000.00 Rp6,050,000.00 Rp6,655,000.00 Rp7,315,800.00 Rp8,056,000.00 Biaya Sewa Tempat Rp192,000,000.00 Rp211,200,000.00 Rp232,320,000.00 Rp255,552,000.00 Rp281,107,200.00 Pajak Rp11,324,000.00 Rp12,456,400.00 Rp13,702,000.00 Rp15,072,200.00 Rp16,579,400.00 Total Arus Kas Keluar Rp931,222,000.00 Rp897,195,200.00 Rp987,350,280.00 Rp1,085,601,448.00 Rp1,194,170,193.00 Arus Operasi Rp401,178,000.00 Rp348,444,800.00 Rp382,849,720.00 Rp421,618,552.00 Rp463,769,807.00 Saldo Kas Awal Rp401,178,000.00 Rp749,622,800.00 Rp1,132,472,520.00 Rp1,554,091,072.00 Saldo Kas Akhir Rp401,178,000.00 Rp749,622,800.00 Rp1,132,472,520.00 Rp1,554,091,072.00 Rp2,017,860,879.00

## 3. Proyeksi Neraca
Neraca memiliki dua sisi, yaitu aktiva disebelah kanan dan utang serta modal berada di posisi sebelah kiri. Sisi aktiva disusun berdasarkan tingkat likuiditasnya (seberapa cepat  aktiva  tersebut  dijadikan  kas),  sedangkan  sisi  utang  dan  modal  disusun berdasarkan  jangka  waktu  pembayaran  atau  pelunasannya.  Proyeksi  neraca CrocoBread dapat dilihat pada tabel  dibawah ini:
Tabel 3 Neraca Keterangan 2022 2023 2024 2025 2026 aktiva lancer Kas Rp401,178,000 Rp749,622,800 Rp1,132,472,520 Rp1,554,091,072 Rp2,017,860,879 Persediaan Bahan Baku Perlengkapan Total Aktiva Lancar Rp401,178,000 Rp749,622,800 Rp1,132,472,520 Rp1,554,091,072 Rp2,017,860,879 Aktiva Tetap Peralatan Rp115,690,000 Rp115,690,000 Rp115,690,000 Rp115,690,000 Rp115,690,000 Akumulasi Penyusutan Peralatan Rp(23,138,000) Rp(46,276,000) Rp(69,414,000) Rp(92,552,000) Rp(115,690,000) Total Aktiva Tetap Berwujud Rp92,552,000 Rp69,414,000 Rp46,276,000 Rp23,138,000 Rp- TOTAL AKTIVA Rp493,730,000 Rp819,036,800 Rp1,178,748,520 Rp1,577,229,072 Rp2,017,860,879 Passiva Modal Usaha Rp200,000,000 Rp200,000,000 Rp200,000,000 Rp200,000,000 Rp200,000,000 Laba Ditahan Rp293,730,000 Rp619,036,800 Rp978,748,520 Rp1,377,229,072 Rp1,817,860,879 TOTAL PASSIVA Rp493,730,000 Rp819,036,800 Rp1,178,748,520 Rp1,577,229,072 Rp2,017,860,879 Sumber: CrocoBread Tabel 4 Laba Ditahan Keterangan 2022 2023 2024 2025 2026 Laba Ditahan Awal Rp293,730,000 Rp619,036,800 Rp978,748,520 Rp1,377,229,072 Laba / Rugi Rp293,730,000 Rp325,306,800 Rp359,711,720 Rp398,480,552 Rp440,631,807 Laba Ditahan Akhir Rp293,730,000 Rp619,036,800 Rp978,748,520 Rp1,377,229,072 Rp1,817,860,879
sumber: CrocoBread

## Analisis Kelayakan Usaha
Penilaian  layak  atau  tidaknya  suatu  usaha  yang  akan  didirikan  dapat  diketahui  dengan menggunakan empat indikator penilaian. Indikator tersebut terdiri dari perhitungan Break Event  Point (BEP), Net  Present  Value  ( NPV), Internal  Rate  of  Return (IRR), Payback Period (PP). CrocoBread memiliki kelayakan sebagai usaha baru yang menguntungkan. Hal ini dapat dilihat dari perhitungan BEP, NPV, IRR, dan PP berikut ini.
1. Analisis Break-Even-Point (BEP)
Untuk  menetapkan  suatu  kebijakan,  umumnya  pemimpin  organisasi  (khususnya organisasi yang bertujuan mencari laba) mendasarkan keputusannya pada hasil analisis. Salah satu alat analisis yang dapat digunakan adalah analisis titik pulang pokok / Break Event Point. Menurut Blocher et al (2013:311), BEP atau Break Even Point adalah titik di mana pendapatan biaya total dengan laba operasi adalah nol.
Rumus yang digunakan dalam penentuan Break Event Point adalah sebagai berikut : 𝐵𝑟𝑒𝑎𝑘 𝐸𝑣𝑒𝑛𝑡 𝑃𝑜𝑖𝑛𝑡 = 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑇𝑒𝑡𝑎𝑝 1 − ( 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑉𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑒𝑙 𝑃𝑒𝑛𝑗𝑢𝑎𝑙𝑎𝑛 ⁄ )
Berikut ini adalah hasil perhitungan analisis BEP (dalam rupiah ) pada CrocoBread: Tabel 4 Break Even Point Tahun Biaya Tetap Biaya Variabel Penjualan BEP 2022 Rp405,138,000 Rp422,208,000 Rp1,132,400,000 Rp645,991,888 2023 Rp443,448,000 Rp464,428,800 Rp1,245,640,000 Rp707,077,122 2024 Rp485,479,000 Rp511,307,280 Rp1,370,200,000 Rp774,489,421 2025 Rp531,708,400 Rp561,958,848 Rp1,507,220,000 Rp847,809,659 2026 Rp582,574,060 Rp618,154,733 Rp1,657,940,000 Rp928,915,679 sumber: CrocoBread
2. Net Present Value (NPV) Ada dua aturan dalam menggunakan NPV, yaitu terima investasi tersebut bila memiliki nilai NPV positif dan tolak investasi tersebut bila bernilai negatif. Menurut Blocher et al (2013:471), Net Present Value merupakan perbedaan antara nilai sekarang dari arus kas masuk dengan arus kas keluar dari suatu proyek.
Lebih lanjut, menjelaskan ada tiga kriteria dari NPV, yaitu :
a. NPV menggunakan perhitungan arus kas. Arus kas sendiri dapat digunakan untuk berbagai  keperluan,  seperti  pembayaran  dividen,  pembayaran  beban  bunga,  dan lainnya.  NPV  tidak  menggunakan net  income karena net  income tidak  dapat digunakan untuk proyeksi penganggaran karena tidak mencerminkan kas.
b. NPV  menggunakan  semua  arus  kas  dari  suatu  proyek,  sedangkan  ada  beberapa alternatif lain yang mengabaikan arus kas sama sekali.
c. NPV menggunakan nilai waktu dari uang
Tabel 5

## Arus Kas Bersih
Tahun laba setelah pajak penyusutan peralatan cash in flow 2022 Rp293,730,000 Rp23,138,000 Rp316,868,000 2023 Rp325,306,800 Rp23,138,000 Rp348,444,800 2024 Rp359,711,720 Rp23,138,000 Rp382,849,720 2025 Rp398,480,552 Rp23,138,000 Rp421,618,552 2026 Rp440,631,807 Rp23,138,000 Rp463,769,807
sumber: CrocoBread
Tingkat  suku  bunga  yang  digunakan CrocoBread adalah  sebesar  13.01%  sesuai  dengan rata-rata tingkat suku bunga kredit rupiah investasi bank swasta pada tahun 2021.
Rumus untuk mencari NPV adalah :
𝑁𝑃𝑉 =   ∑ = CIF  ( 1 1 + i ) n 𝑛 𝑡=0
i : biaya modal proyek t : periode waktu n : usia proyek
Tabel 6 Net Present Value Tahun Net Cash Flow DF (13.01%) PV of NCF 2022 Rp316,868,000 0.88487744 Rp280,389,346 2023 Rp348,444,800 0.78300809 Rp272,835,098 2024 Rp382,849,720 0.69286620 Rp265,263,630 2025 Rp421,618,552 0.61310167 Rp258,495,039 2026 Rp463,769,807 0.54251984 Rp251,604,322 Total PV Rp1,328,587,435 Initial Investment Rp200,000,000 Net Present Value Rp1,128,587,435
sumber: CrocoBread
Nilai NPV yang diperoleh CrocoBread adalah  Rp 1.268.730.523 > 0, yang berarti NPV bernilai positif sehingga usaha CrocoBread layak untuk dijalankan.
3. Internal Rate of Return (IRR)
Menurut Blocher et al (2013:473), IRR atau Internal Rate of Return adalah perkiraan tingkat  sebenarnya  dari  pengembalian  investasi. IRR didefinisikan  sebagai  tingkat pengembalian yang menghasilkan NPV nol. IRR digunakan perusahaan sebagai batas untuk pengambilan keputusan. Jika IRR yang didapat ternyata lebih besar dari rate of return yang ditentukan maka investasi dapat diterima. Perhitungan IRR dapat dilakukan dengan trial dan error hingga bertemu nilai NPV  nol.
Rumus : Internal Rate of Return = I r + 𝑁𝑃𝑉 𝐼r
𝑁𝑃𝑉𝐼r − 𝑁𝑃𝑉 𝐼t x ( I t – I r) * I t = Bunga tinggi * I r = Bunga rendah
Berikut adalah perhitungan Internal Rate of Return CrocoBread:
Tabel 7 Internal Rate of Return Tahu n Net Cash Flow DF 13.01% PV of NCF DF (167%) PV of NCF 2022 Rp316,868,0 00 0.8848774 44 Rp280,389,346 0.3745318 35 Rp118,677,15 4 2023 Rp348,444,8 00 0.7830080 92 Rp272,835,098 0.1402740 96 Rp48,877,779 2024 Rp382,849,7 20 0.6928661 99 Rp265,263,630 0.0525371 14 Rp20,113,820 2025 Rp421,618,5 52 0.6131016 72 Rp258,495,039 0.0196768 22 Rp8,296,113 2026 Rp463,769,8 07 0.5425198 4 Rp251,604,322 0.0073695 96 Rp3,417,796 Total PV Rp1,328,587,4 35 Rp199,382,6 62 Initial Investment Rp200,000,000 Rp200,000,0 00 Net Present Value Rp1,128,587,4 35 Rp(617,338) IRR = 13.01% + ( 𝟏,𝟏𝟐𝟖,𝟓𝟖𝟕,𝟒𝟑𝟓 𝟏,𝟏𝟐𝟖,𝟓𝟖𝟕,𝟒𝟑𝟓+(𝟔𝟏𝟕,𝟑𝟑𝟖) ) × (167% − 13.01%)
= 166.78%
Dari  hasil  perhitungan,  dapat  diketahui  bahwa  IRR CrocoBread sebesar  187.78%. Sedangkan,  tingkat  bunga  yang  diharapkan  adalah  13.01%  maka  dapat  disimpulkan bahwa investasi ini menguntungkan atau layak karena IRR > Rate of Return
4. Payback Period (PP)
Menurut Blocher Edward J. et al (2013:484), payback period adalah lamanya jangka waktu yang dibutuhkan arus kas masuk untuk memulihkan pengeluaran investasi awal.
Payback Period merupakan metode untuk mengetahui kapan terjadi balik modal atau BEP  dalam  hitungan  waktu.Metode  ini  mendasarkan  perhitungan  pada  arus  kas
investasi. Dalam metode ini akan dihitung berapa lama arus kas masuk dapat menutupi aliran  kas  keluar  yang  digunakan  untuk  investasi  awalnya.  Rumus  periode pengembalian dapat dilihat di bawah ini.
Rumus :
Payback Period = 𝐼𝑛𝑖𝑡𝑖𝑎𝑙 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑠𝑡𝑚𝑒𝑛𝑡 𝑁𝑒𝑡 𝐶𝑎𝑠ℎ 𝐹𝑙𝑜𝑤 x 12 bulan
Tabel 8

## Payback Period CrocoBread
Tahun Net Cash Flow Initial Investme  t saldo payback 2022 Rp316,868,000 Rp(200,000,000) Rp116,868,000 2023 Rp348,444,800 Rp465,312,800 2024 Rp382,849,720 Rp848,162,520 2025 Rp421,618,552 Rp1,269,781,072 2026 Rp463,769,807 Rp1,733,550,879
Payback Period  = ( 200,000,000 316,868,000 ) × 12 bulan =  7 bulan + (0.58 × 30 hari) =  7 bulan + 17 hari
Menurut perhitungan di atas, diperkirakan CrocoBread akan mencapai titik balik modal dalam waktu 7 bulan 17 hari. Ini membuktikan bahwa usaha CrocoBread layak karena periode pengembalian masih di bawah 5 tahun.
Ringkasan Analisis Kelayakan Usaha
Tabel 9 Kesimpulan Kelayakan Investasi Instrumen Analisis Hasil Analisis Batasan Minimal Keterangan Break even point Rp 645,991,888 < pendapatan Layak Net Present Value Rp 1,128,587,435 ˃ 0 Layak Internal Rate of Return 166,78% 13,01% Layak Payback Period 7 bulan 17 hari 5 tahun Layak sumber: CrocoBread

## Simpulan
CrocoBread merupakan  perusahaan  yang  termasuk  dalam  industri  roti  yang  memiliki tujuan untuk memperoleh laba dan menyediakan kebutuhan roti yang unik bagi konsumen. Menurut Kotler dan Gary Amstrong (2012:255) " a Brand is a name, term, sign, symbol, or design, or acombination of these, that identifies the maker or seller of a product or service. " yang artinya merek adalah sebuah nama, istilah, tanda, simbol, atau desain, atau kombinasi dari hal - hal tersebut yang mengidentifikasi pembuat atau penjual dari produk atau jasa terseut.  Untuk  nama  yang  dipilih,  nama CrocoBread berasal  dari  bahasa  Inggris  yaitu Croco (buaya) dan Bread (roti) nama ini dipilih karena melambangkan jenis produk yang dijual  secara  jelas. CrocoBread merupakan  perusahaan  perseorangan  yang  melakukan kegiatan  Produksi  di  Jl.  Sunter  Hijau  Raya  blok  E2  no  21,  Jakarta  Utara  dan    menjual produknya pada saat event - event bazaar dan juga secara online .

## DAFTAR PUSTAKA

## Buku Teks
David, F. R., & David, F. R. (2017). Strategic Management: A Competitive Advantage Approach, Concepts and Cases, Edisi 16, Global Edition, Malaysia: Pearson Education.
Saiman, L. (2014). Kewirausahaan : Teori Praktik dan Kasus-Kasus, Edisi 2, Jakarta: Salemba Empat.
Kotler, P., & Armstrong, G. (2018). Principles of Marketing, Edisi 17, Global Edition, Italy: Pearson Education.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing Management, Edisi 15, Global Edition, United States: Pearson Education.
Heizer, J., Render, B., & Munson, C. (2017). Principles of Operations Management: Sustainability and Supply Chain Management, Edisi 10, Global Edition, Malaysia: Pearson Education.
Robbins, S. P., & Coulter, M. (2018). Management, Edisi 14, United States: Pearson Education. Saiman, L. (2014). Kewirausahaan : Teori Praktik dan Kasus-Kasus, Edisi 2, Jakarta: SalembaEmpat.
Gitman, L. J., & Zutter, C. J. (2015). Prrinciples of Managerial Finance, Edisi 14, Global Edition, United States: Pearson Education.
Weygandt,J. K,Paul, & Kieso,D (2016). Financial Accounting, Edisi 3, IFRS Edition, United States : John Wiley & Sons, Inc.
Husnan, S. & Muhammad, S (2014). Studi Kelayakan Proyek Bisnis, Edisi 5, Yogyakarta: UPP STIM YKPN
Ebert, R. J., & Griffin , R. W. (2017). Business Essentials, Edisi 11, Global Edition, Malaysia: Pearson Eduction.
Crouhy, M., Galai, D., & Mark, R. (2014). The Essentials of Risk Management, Edisi 2, United States: Mc Graw Hill Education.

## Sumber Website
Badan Pusat Statistik Kota Jakarta Utara (2019), Penduduk, Laju Pertumbuhan Penduduk, Distribusi Persentase Penduduk Kepadatan Penduduk, Rasio Jenis Kelamin Penduduk Menurut Kelurahan dan Kecamatan di Kota Jakarta Utara 2019, diakses pada Februari 2021,
https://jakutkota.bps.go.id/indicator/12/213/1/penduduk-laju-pertumbuhan-penduduk- distribusi-persentase-penduduk-kepadatan-penduduk-rasio-jenis-kelamin-penduduk- menurut-kelurahan-dan-kecamatan-di-kota-jakarta-utara.html
Bank Indonesia (2019), Kriteria UMKM, diakses pada Februari 2021, http://bi.go.id/id/tentagbi/uubi/documets/UU20Tahun2008UMKM.pdf
Kemas, R (2020), Melirik Usaha Rice Box Yang Kini Sedang Berjaya, diakses pada Maret 2021,
https://bisnisukm.com/melirik-usaha-rice-box-yang-kini-sedang-berjaya.html
Badan Pusat Statistika (2020), Indeks Harga Konsumen dan Inflasi Bulanan Indonesia, diakses pada Februari 2021,
https://www.bps.go.id/statictable/2009/06/15/907/indeks-harga-konsumen-dan-inflasi- bulanan-indonesia-2006-2020.html
Badan Pusat Statistika (2020), Pendapatan per Kapita Indonesia Capai Rp 59 Juta Pada 2019, diakses pada Februari 2021,
https://databoks.katadata.co.id/datapublish/2020/02/05/pendapatan-per-kapita-indonesia- capai-rp-59-juta-pada-2019
Pajak (2016), Cara Daftar NPWP Online, Online-pajak.com, diakses pada April 2021, https://www.online-pajak.com/daftar-npwp-online-wajib-pajak-orangpribadi
Dinas PM & PTSP Provinsi DKI Jakarta (2021), Detail Perizinan: Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP) Kecil Perorangan Baru, diakses pada Juni 2021, http://pelayanan.jakarta.go.id/site/detailperizinan/571
Sandi, F, CNBC Indonesia (2020), 5 Gubernur ini Naikkan UMP 2021, Wilayah Kamu Salah Satunya?, diakses pada Juni 2021, https://www.cnbcindonesia.com/news/20201103111629-4-198878/5-gubernur-ini- naikkan-ump-2021-wilayah-kamu-salah-satunya
Nabilla, F, Suara.com (2021), Rincian Tarif Listrik PLN per KWH April – Juni, diakses pada Juli 2021,
https://www.suara.com/news/2021/03/11/090541/rincian-tarif-listrik-pln-per-kwh-april- juni-2021?page=all
PT Aetra Air Jakarta (2021), Info Tarif Biaya Pelanggan, diakses pada Juli 2021, https://aetra.co.id/info_pelanggan/info_tarif_biaya
Indihome (2021), Paket Dual Play , diakses pada Juli 2021, https://www.indihome.co.id/
Fitriya, Klikpajak.id (2021), Siapakah Yang Boleh Menggunakan Tarif PPh Final PP No 23 Tahun 2018?, diakses pada Agustus 2021,
https://klikpajak.id › tarif-pph-final-pp-no-23-tahun-2018
Bank Central Asia (2020), Produk Simpanan Tahapan BCA, diakses pada Juli 2021, https://www.bca.co.id/id/Individu/Produk/Simpanan/tahapan
Bank Central Asia (2020), Suku Bunga Dasar Kredit, diakses pada Agustus 2021, https://www.bca.co.id/individu/sarana/kurs-dan-suku-bunga/suku-bunga-dasar-kredit

## Peraturan Pemerintah dan Undang-Undang
Republik Indonesia. 2008. Undang-Undang No. 20 Tahun 2008 Tentang Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah, Lembaran Negara RI Tahun 2008, No. 93. Sekertariat Negara. Jakarta.