PERFORMA : Jurnal Manajemen dan Start Up Business Volume 2, Nomor 3, Agustus 2017

## PERSEPSI KONSUMEN ATAS KUALITAS PRODUK GOTCHA ESCARGOT CHIPS PADA PERUSAHAAN SINERGI PEMENANG

## Meilita Priskila dan Sonata Christian
Fakultas Manajemen dan Bisnis, Universitas Ciputra, Surabaya E-mail: mpriskila@student.ciputra.ac.id
Abstract: Culinary  Experts  like  Tendi  Naim  and  Arie  Parikesit  predicted  that  healthy  food  is the next food trends that will be popular, especially among the urban people. Gotcha Escargot Chips  is  a  product  of  Sinergi  Pemenang  company  in  the  form  of  snacks  with  high  nutritional content  such  as  high  protein,  low  fat,  and  no  cholesterol.  In  their  way,  the  company  realized that people is still difficult to accept food products made from escargot for their perception of "disgust"  and  dirty.  The  purpose  of  this  study  was  to  determine  consumer  perceptions  of Gotcha Escargot Chips product quality and how to improve them. This study used descriptive qualitative  approach  where  the  researcher  itself  going  to  the  field,  data  collection,  analysis, and make the conclusions. The data collection is done by using a semi-structured interview to three loyal consumer of product Gotcha Escargot Chips, an owner of similar company, as well as the food expert. The results of this study indicate that taste is the most important component in a food product, and the perception of "disgust" occurs when people have not tried escargot for imagining its current form alive. But when they get used to eat it, the perception of "disgust" will disappear.
Keywords: Consumer perception, escargot, snail chips, product quality, quality improvement.
Abstrak: Pakar  kuliner  seperti  Tendi  Naim  dan  Arie  Parikesit  memperkirakan  tren  makanan yang akan semakin popular selanjutnya adalah healthy food , khususnya di kalangan masyarakat perkotaan.  Gotcha  Escargot  Chips  merupakan  produk  perusahaan  Sinergi  Pemenang  berupa makanan ringan dengan kandungan gizi yang tinggi yakni, tingginya kandungan protein, rendah lemak, serta tidak memiliki kandungan kolesterol. Dalam perjalanannya, perusahaan menyadari bahwa  masyarakat  masih  sulit  untuk  menerima  produk  makanan  yang  berbahan  dasar  daging escargot karena  adanya  persepsi  “jijik”  dan  kotor.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui  persepsi  konsumen  terhadap  kualitas  produk  Gotcha  Escargot  Chips  serta  cara peningkatannya.  Penelitian  ini  menggunakan  pendekatan  kualitatif  deskriptif  dimana  peneliti yang  terjun  ke  lapangan  sendiri,  melakukan  pengumpulan  data,  analisis,  dan  membuat kesimpulan.  Pengumpulan  data  dilakukan  dengan  menggunakan  wawancara  semi  terstruktur kepada tiga konsumen loyal produk Gotcha Escargot Chips, seorang owner perusahaan sejenis, serta  seorang  ekspertis  makanan.  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  rasa  merupakan komponen  terpentingdalam  suatu  produk  makanan,  dan  persepsi  “jijik”  muncul  ketika  orang belum  mencoba escargot karena  membayangkan  bentuknya  saat  hidup . Namun  apabila  sudah terbiasa makan, persepsi “jijik” tersebut akan hilang.
Kata  kunci: Persepsi  Konsumen, escargot ,  keripikbekicot,  kualitas  produk,  peningkatan kualitas.

## PENDAHULUAN
Kesadaran  masyarakat  akan  makanan  sehat  semakin  meningkat.  Pakar  kuliner  seperti  Tendi Naim  dan  Arie  Parikesit  memperkirakan  tren  makanan  yang  selanjutnya  adalah  healthy  food  akan semakin  popular,  khususnya  di  kalangan  masyarakat  perkotaan.  Masyarakat  akan  mulai memperhatikan  asupan  makanan  yang  masuk  ke  dalam  tubuhnya  seperti,  berapa  kalori  yang  telah
mereka konsumsi, berapa banyak protein yang terkandung dalam suatu makanan, maupun seberapa banyak manfaat  yang dikandung oleh makanan tertentu (CNN Indonesia, 2015). Sinergi Pemenang meluncurkan  makanan  ringan  yang  dengan  merek  Gotcha  Escargot  Chips.Menurut  Cîrlan  dan Sindilar  (dalam  Ikauniece  et  al.,  2014:    28)  daging  escargot  memiliki  kandungan  gizi  yang tinggi.Gotcha  Escargot  Chips  memiliki  kandungan  protein  sebesar  83%  kebutuhan  manusia  per harinya.
Daging escargot secara  tradisional  dipercaya  dapat  mencegah  penyebaran  sel  kanker  dalam tubuh  (Ferrari-Amorroti et  al .,  2013:    244).  Hal  tersebut  merupakan  keunggulan  yang  dimiliki escargot .
Schröder  (2013:    97)  menyatakan  bahwa  protein  merupakan  salah  satu  komponen  penting dalam  kandungan  makanan.  Perusahaan  Sinergi  Pemenang  telah  melakukan  berbagai  upaya  untuk menjaga  kualitas  yang  dimiliki  Gotcha  Escargot  Chips  sebelum  dipasarkan  dan dikirimkan  kepada pengecer. Beberapa upaya yang telah dilakukan perusahaan untuk menjaga standar kualitas Gotcha Escargot Chips antara lain memberikan feedback kepada rumah produksi apabila rasa keripik tidak sesuai  dengan  yang  diinginkan  perusahaan,  mengemas  keripik  yang  memiliki  bentuk  utuh  dan menjual  keripik  yang  hancur  kepada  pengecerproduk reject ,  dan  menakar  massa  keripik  dengan tepat  40  gram  menggunakan  timbangan digital dengan  toleransi  0,01  gram.  Selain  itu,  perusahaan jugamemperkirakan  penampilan  fisik  keripik  merupakan  salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi kurangnya  minat  masyarakat  terhadap  Gotcha  Escargot  Chips.Masyarakat  Indonesia  cenderung beranggapan bahwa escargot tidaklah layak untuk dikonsumsi karena wujudnya yang berlendir dan masyarakat  berpersepsi  “jijik”  dan  kotor  serta  masih  sulit  untuk  menerima  produk  makanan  yang berbahan  dasar  daging escargot .  Di  balik  wujudnya  yang  kurang  menarik escargot menyimpan banyak  khasiat  yang  telah  banyak  ditemukan  melalui  beberapa  penelitian  internasional  yang  telah dipublikasikan seperti jurnal yang berjudul Inhibiting Interactions of Lysine Demethylase LSD1 with Snail/Slug Blocks Cancer Cell Invasion oleh Ferrari-Amorotti et al (2013).
Menurut Hawkins (dalam Sanjaya, 2016:  12) Persepsi merupakan sebuah proses yang diawali paparan  dan  perhatian  konsumen  dengan  stimulus  pemasaran  dan  diakhiri  dengan  interpretasi konsumen. Manusia mengamati suatu objek psikologi dengan kacamatanya sendiri dengan diwarnai oleh nilai dari kepribadiannya. Melihat permasalahan yang dialami perusahaan dan data yang telah dipaparkan,  penulis  berencana  untuk  mengetahui  bagaimana  persepsi  konsumen  terhadap  kualitas produk  Gotcha  Escargot  Chips  pada  perusahaan  Sinergi  Pemenang  dan  cara  peningkatannya. Terdapat  sembilan  indikator  kualitas  makanan  menurut  Setiawan  (2013:    1-2),  dimana  penelitian berfokus  pada  lima  indikator  saja  yakni  warna,  penampilan,  porsi,  bentuk,  dan  rasa.  Hal  tersebut dikarenakan  kelima  indikator  tersebut  merupakan  indikator  yang  dapat  mewakili  kualitas  produk Gotcha Escargot Chips. Tujuan dari penelitian yang dilakukan adalah untuk mengetahui bagaimana persepsi  konsumen  terhadap  kualitas  produk  Gotcha  Escargot  Chips  pada  perusahaan  Sinergi Pemenang  serta  untuk  mengetahui  bagaimana  cara  meningkatkan kualitas  produk Gotcha  Escargot Chips.

## LANDASAN TEORI

## Persepsi

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan  metode  kualitatif  deskriptif.  Penelitian  ini  menggunakan metode  kualitatif  dikarenakan  permasalahan  yang  ada  masih  kompleks  dan  peneliti  ingin mendeskripsikan  atau  menggambarkan  apa  adanya  suatu  variabel  fenomena  tertentu.  Adapun penelitian kualitatif  menurut  Creswell  (2016:   4)  merupakan metode-metode untuk mengeksplorasi dan  memahami  makna  yang  oleh  sejumlah  individu  atau  sekelompok  orang  dianggap  berasal  dari masalah sosial atau kemanusiaan. Peneliti langsung turun ke lapangan dan berusaha mengumpulkan data  secara  lengkap  dengan  pokok  permasalahan  yang  berhubungan  dengan  persepsi  konsumen terhadap produk Gotcha Escargot Chips.
Penelitian ini menggunakan teknik wawancara semi terstruktur atau yang disebut juga in-depth interview sebagai  teknik  pengumpulan  data  dikarenakan  ingin  menemukan  permasalahan  secara lebih  terbuka,  dimana  peneliti  juga  akan  meminta  pendapat  dan  ide-ide  melalui  narasumber (Sugiyono, 2015:  320). Teknik pengumpulan data secara primer yang dilakukan dalam penelitian ini menggunakan Purposive  Sampling yakni  teknik  penentuan  sampel  dengan  pertimbangan  tertentu (Sugiyono,  2015:    124).  Data diperoleh darihasil  wawancara persepsi  konsumen, Chief  Production Officer/Owner perusahaan  sejenis,  dan  ekspertis  makanan.  Kriteria  konsumen  yang  diwawancarai antara  lain,  telah  mengonsumsi  Gotcha  Escargot  Chips  minimal  dua  kali,  bersedia  di  wawancarai, berdomisili di Surabaya, dan bersedia untuk diwawancarai. Kriteria Chief Production Officer/Owner perusahaan  sejenis  antara  lain,  memiliki  atau  menjabat  sebagai  CPO  perusahaan  makanan  ringan, mengerti quality  control dalam  perusahaan  makanan  ringan,  dan  bersedia  diwawancarai.  Adapun kriteria  ekspertis  makanan  antara  lain,  telah  lama  berkecimpung  pada  industri food  and  beverage, mengerti  akan  kualitas  makanan  yang  sehat,  dan  bersedia  untuk  diwawancarai.  Adapun  data sekunder diperoleh melalui dokumen laporan penjualan Gotcha Escargot Chips satu tahun terakhir, dokumentasi,  dan  landasan  teori  yang  digunakan  untuk  memperkuat  hasil  penelitian  ini  dan melengkapi  informasi  yang  telah  dikumpulkan.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  triangulasi sumber yang akan menguji keabsahan data dan dengan mengecek data yang dihasilkan dari beberapa sumber  untuk  mendapatkan  suatu  kesimpulan.  Dimana  triangulasi  merupakan  metode  pengecekan data dari berbagai sumber menggunakan berbagai macam cara dan berbagai waktu (Sugiyono, 2015: 372).
Miles  dan  Huberman  (dalam  Ningrum,  2015:    44)  menjelaskan  terdapat  empat  tahapan analisis data, yaitu:
1. Pengumpulan  data,  yakni  pengumpulan  data  pada  lokasi  penelitian  yang  akan  dilakukan dengan  cara  wawancara.  Data  juga  akan  diperoleh  melalui  studi  literatur  sebagai  data pendukung.
2. Reduksi data, yaitu sebagai proses seleksi, pemfokusan, pengabstrakan, transformasi data kasar yang  berada  di  lapangan,  dan  diteruskan  pada  waktu  pengumpulan  data.  Dengan  demikian, reduksi data dimulai sejak peneliti memfokuskan tempat penelitian.
3. Penyajian  data,  yakni  penyajian  dengan  menggunakan  uraian  yang  dianalisa  menggunakan metode kualitatif deskriptif yang membahas hasil penelitian dengan membandingkan data yang diperoleh melalui dua metode pengumpulan data.
4. Penarikan  kesimpulan  sebagai  hasil  dan  sajian  dari  analisis  data  yang  telah  dilakukan. Kesimpulan berisi jawaban atas rumusan masalah penelitian.

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum Perusahaan
Sinergi Pemenang merupakan perusahaan yang bergerak dalam bidang Food and Beverage dengan produknya Gotcha Escargot Chips . Visi perusahaan telah terbentuk sejak perusahaan berdiri, yakni  menjadi  perusahaan  manufaktur food  and  beverage terbaik  guna  menyajikan  makanan  sehat yang  bermanfaat  bagi  masyarakat  Indonesia  dan  seluruh  dunia.  Untuk  dapat  mewujudkan  visi  dan
misi tersebut, perusahaan memutuskan untuk menjual produk makanan dengan kandungan gizi yang tinggi dengan bahan dasar daging escargot . Saat ini perusahaan telah memiliki 16 reseller dan tiga online  portal untuk  penjualan  Gotcha  Escargot  Chips.  Seiring  berjalannya  usaha,  perusahaan menemukan adanya kendala dalam pemasaran produk dimana masyarakat  masih berpikiran negatif akan  daging escargot. Pengetahuan  masyarakat  akan  kandungan  gizi  escargot  dinilai  kurang  dapat tersampaikan  dengan  baik  kepada  masyarakat  luas,  sehingga  masyarakat  enggan  membeli  produk Gotcha Escargot Chips.

## Analisis data
Analisis data dilakukan kepada tiga orang konsumen loyal Sinergi Pemenang, seorang owner perusahaan  sejenis,  seorang  ekspertis  makanan.  Hasil  wawancara  dari  para  informan  disalin  ke dalam transkrip wawancara, selanjutnya direduksi dengan pemberian coding , menyajikan data yang telah diperoleh, dan disimpulkan sesuai permasalahan yang diteliti. Hasil analisis data dapat dilihat pada Tabel 9.

## Pembahasan
Hasil  wawancara  kepada  informan  ditinjau  dari  lima  segi  yakni  warna,  penampilan,  porsi, bentuk, dan rasa. Dimana, hasil tersebut diuji keabsahannya menggunakan triangulasi sumber.

## 1. Kualitas  warna
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  warna  yang  natural  merupakan  warna  makanan  ringan  yang berkualitas menurut persepsi informan.
Tabel 1 Triangulasi Sumber (Warna) Konsumen Loyal Owner Perusahaan Sejenis Food Expert  Warna Natural  Kurang Menarik  Warna Alami (Natural)  Tanpa zat pewarna berbahaya  Sudah Natural Sumber:  Diolah peneliti, 2016
Masukan yang diberikan oleh owner perusahaan sejenis mengenai perbaikan warna hitam pada Gotcha Escargot Chips dapat digunakan sebagai daya tarik makanan tersebut yang dikombinasikan dengan  gambar  kemasan  yang  lucu  agar  konsumen  tertarik  untuk  membelinya.  Berdasarkan penelitian  yang  dilakukan,  untuk  memasarkan  warna  makanan  yang  baru  perlu  menghubungkan mengenai harapan rasa dan warna makanan (Garber et al., 2016:  23).

## 2. Kualitas penampilan
Kualitas penampilan merupakan salah satu variabel yang penting dalam makanan ringan, baik dari segi kemasan maupun produk. Berdasarkan triangulasi sumber, tabel 2 menunjukkan bahwa  penampilan  kemasan  yang  berkualitas  dan  tabel  3  menunjukkan  kualitas  penampilan produk yang berkualitas adalah sebagai berikut:

## Tabel 2 Triangulasi Sumber Penampilan (Kemasan)
Konsumen Loyal Owner Perusahaan Sejenis Food Expert  Eco-friendly / ramah lingkungan
 Bagus  Bagus  Bagus dan sempurna
Sumber:  Diolah peneliti, 2016
Tabel 3 Triangulasi Sumber Penampilan (Produk) Konsumen Loyal Owner Perusahaan Sejenis Food Expert  Tetap mempertahankan aspek natural  Sudah cukup / Oke  Sudah oke.

## Sumber:  Diolah peneliti, 2016
Kemasan  makanan  ringan  gorengan  yang  baik  agar  dapat  menjaga  kerenyahan  produk  adalah yang menggunakan bahan aluminium foil (Robertson, 2016:  565). Adapun masukan yang diberikan oleh  informan  ekspertis  mengenai  kemasan  produk  Gotcha  Escargot  Chips  ialah  bagaimana  agar konsumen lebih mudah membuka kemasannya.

## 3. Kualitas porsi
Porsi Gotcha Escargot Chips dirasa sudah pas untuk makanan ringan sekali makan dengan berat 40  gram,  seperti  triangulasi  sumber  mengenai  porsi  produk  Gotcha  Escargot  Chips  pada  tabel  4 berikut.
Tabel 4 Triangulasi Sumber Porsi Konsumen Loyal Owner Perusahaan Sejenis Food Expert  Sudah pas untuk porsi makanan ringan  Pas untuk dijual di depot- depot  Terlalu banyak untuk makanan ringan sekali makan
Sumber:  Diolah peneliti, 2016
Owner perusahaan sejenis memberikan masukan mengenai porsi produk Gotcha Escargot Chips adalah  dengan  membuat  dua  ukuran  yang  berbeda  yakni  ukuran  kecil  untuk  dijual  di  depot-depot dan ukuran besar untuk dijual di supermarket. Dengan porsi yang cukup satu kali makan, orang tidak akan jenuh untuk memakan  kembali produk  yang sama,  dan hal tersebut lebih menyehatkan untuk pola makan jangka panjang (Cornil dan Chandon, 2015: 39).

## 4. Kualitas bentuk
Dalam  tabel  5  menunjukkan  triangulasi  sumber  mengenai  bentuk  Gotcha  Escargot  Chips berdasarkan analisis data.
Tabel 5 Triangulasi Sumber Bentuk Konsumen Loyal Owner Perusahaan Sejenis Food Expert  Bentuk Natural  Bentuk sama seperti bentuk escargot mentahnya  Standar bentuk keripik escargot
Sumber:  Diolah peneliti, 2016 Pada  umumnya  bentuk chips memiliki  bentuk  yang flat, sedangkan  produk  Gotcha  Escargot Chips memiliki bentuk natural seperti bentuk bekicot dari bahan mentahnya.  Informan food expert menyarankan agar bentuk Gotcha Escargot Chips akan lebih terstandarisasi apabila memiliki bentuk yang flat seperti keripik pada umumnya.

## 5. Kualitas rasa
Triangulasi  summber  persepsi  informan  atas  kualitas  rasa  Gotcha  Escargot  Chips ditunjukkan pada tabel 6 berikut ini.
Tabel 6 Triangulasi Sumber Rasa Konsumen Loyal Owner Perusahaan Sejenis Food Expert  Enak  Asinnya Pas  Asin  Asinnya pas

## Sumber:  Diolah peneliti, 2016
Konsumen  menyarankan  bahwa  apabila  produk  Gotcha  Escargot  Chips  memiliki  varian  rasa yang berbeda akan lebih menarik bagi konsumen misalnya rasa manis, pedas, ataupun pedas manis.
Untuk  menjaga  kualitas  produk  makanan  tersebut,  owner  perusahaan  sejenis  menyarankan  agar perusahaan  menjalankan random  checking ,  yakni  dengan  sengaja  membeli  produk  sendiri  secara acak  di  toko-toko reseller agar  mengetahui  kualitas  rasa  tetap  terjaga.  Dan  menurut  ekspertis makanan,  rasa  memiliki  kaitannya  dengan  tekstur.  Gotcha  Escargot  Chips  masih  dirasa  kurang renyah sehingga perlu upaya perusahaan untuk membuah keripik lebih renyah.

## 6. Persepsi “Jijik” masyarakat terhadap produk gotcha escargot chips
Melihat  komponen-komponen  kualitas  yang  dimiliki  produk  Gotcha  Escargot  Chips cenderung  kurang  menarik  minat  konsumen  baik  dari  segi  warna,  penampilan,  maupun bentuknya. Hal tersebut dapat disiati dengan bagaimana cara perusahaan memasarkan produk Gotcha Escargot Chips. Triangulasi persepsi “jijik” informan akan produk Gotcha Escargot Chips ditunjukkan dalam tabel 7.

## Tabel 7 Triangulasi Sumber persepsi “jijik” konsumen
Konsumen Loyal Owner Perusahaan Sejenis Food Expert  Sudah terbiasa
 Tidak ada persepsi “jijik” karena pasti prosesnya bersih
 Awalnya ada perasaan “jijik”
namun lama-lama terbiasa  Masih “jijik” dan tidak mau mencoba  Awalnya ada persepsi “jijik”. Namun setelah terbiasa sudah tidak “jijik”
Sumber:  Diolah peneliti, 2016 Mayoritas  informan  mengatakan  bahwa  persepsi  “jijik”  pertama  kali  pasti  ada  karena  belum pernah mencoba, namun setelah mencoba persepsi tersebut akan hilang karena sudah terbiasa.

## 7. Kualitas terpenting dalam suatu produk makanan
Berdasarkan  kelima  indikator  kualitas  produk  Gotcha  Escargot  Chips,  informan  juga  dimintai pendapat mengenai kualitas manakah yang terpenting dalam suatu produk makanan.
Tabel 8 Triangulasi Sumber Kualitas Terpenting Produk Makanan Konsumen Loyal Owner Perusahaan Sejenis Food Expert Rasa Rasa Penampilan
Sumber:  Diolah peneliti, 2016
Hasil  triangulasi  sumber  menunjukkan  bahwa  mayoritas  mengatakan  rasa  merupakan kualitas yang terpenting dalam suatu produk makanan seperti yang ditunjukkan dalam tabel 8.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Simpulan
Berdasarkan hasil analisis yang telah dibahas, maka kesimpulan yang dapat diambil yakni, secara  umum  produk  Gotcha  Escargot  Chips  sudah  cukup  berkualitas.Hasil  penelitian  mengenai persepsi konsumen akan warna yakni, produk Gotcha Escargot Chips memiliki warna yang kurang menarik  karena  warnanya  yang  hitam.  Namun  warna  hitam  tersebut  merupakan  warna  natural escargot dan  perusahaan  tidak  menggunakan  zat  pewarna  tambahan.  Hasil  penelitian  mengenai persepsi konsumen akan penampilan yakni, Gotcha Escargot Chips memiliki kemasan yang menarik dan konsumen menyukai kemasan yang ramah lingkungan. Namun, produk Gotcha Escargot Chips memiliki penampilan yang cukup menarik dengan penampilan naturalnya. Hasil penelitian mengenai persepsi konsumen akan porsi yakni, Gotcha Escargot Chips telah memiliki porsi yang cukup untuk produk  makanan  ringan  satu  kali  makan  sebanya  40  gram.  Hasil  penelitian  mengenai  persepsi konsumen akan bentuk yakni, Gotcha Escargot Chips telah memiliki standar bentuk keripik bekicot
pada  umumnya.  Adapun  hasil  penelitian  mengenai  persepsi  konsumen  akan  rasa  yakni,  Gotcha Escargot Chips telah memiliki rasa asin yang pas sesuai dengan selera konsumen Surabaya.
Untuk  meningkatkan  kualitas  produk  Gotcha  Escargot  Chips,  beberapa  hal  yang  dapat dilakukan yakni, perusahaan perlu tetap menjaga kualitas warna produk dengan tidak menambahkan zat pewarna tambahan serta memadukan warna hitam produk dengan kemasan yang lebih colorful. Selain  itu  perusahaan  perlutetap  menggunakan  kemasan  yang  ramah  lingkungan,  memilah  ukuran escargot yang  sama,  serta  memperbaiki  kemasan  agar  lebih  berwarna.  Agar  mampu  bersaing  di pasar modern ( supermarket ) perusahaan perlu membuat porsi yang lebih besar. Serta melaksanakan random checking pada pengecer-pengecer Gotcha Escargot Chips untuk menjaga kualitas rasa.

## Keterbatasan  dan Saran
Jumlah  informan  wawancara  yang  hanya  enam  orang  kurang  mampu  mewakili gambaran  persepsi  konsumen  produk  Gotcha  Escargot  Chips  secara  keseluruhan  di  wilayah Surabaya.
1. Perusahaan  bisa  menambah  varian  rasa  lain  selain  rasa  asin  agar  konsumen  memiliki  banyak pilihan  rasa,  selain  itu  membuat  bentuk  standar  yang  sama,  misalnya flat ,  serta  menekankan pemasaran  pada value produk  dan  khasiat-khasiatnya  apabila  penampilan  produk  kurang menarik bagi konsumen.
2. Untuk  penelitian  selanjutnya,  diharapkan  dapat  meneliti  strategi  pemasaran  yang  tepat  bagi produk Gotcha  Escargot  Chips  dengan  berfokus  pada  khasiat-khasiat  ( value s)  yang  dikandung dalam Gotcha Escargot Chips seperti high protein, low fat, dan no cholesterol.

## DAFTAR PUSTAKA
Cornil, Y., & Chandon, P. (2015). Pleasure as a substitute for size:  How multisensory imagery can make people happier with smaller food portions. Journal of Marketing Research . Creswell,  J.  W.  (2016). RESEARCH  DESIGN:    Pendekatan  Metode  Kualitatif,  Kuantitatif,  dan Campuran .  Edisi  ke  empat.  Diterjemahkan  oleh:    Fawaid  dan  Pancasari.  Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
CNN  Indonesia.  (2015).  Makanan  Sehat  akan  Jadi  Tren  Baru  di  Dunia  Kuliner. http: //www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/20151125104714-262-93904/makanan-sehat-akan- jadi-tren-baru-di-dunia-kuliner/ . Diakses pada tanggal 9 Agustus 2016. Ferrari-Amorotti,  G., et  al. (2013).  Inhibiting  interactions  of  lysine  demethylase  LSD1  with snail/slug blocks cancer cell invasion. Cancer research , 73 (1), 235-245.
Garber  Jr,  L.  L.,  Hyatt,  E.  M.,  &  Nafees,  L.  (2016).  The  Effects  of  Analogous  Food  Color  on Perceived Flavor:  A Factorial Investigation. Journal of Food Products Marketing , 1-15. Ikauniece,  D., et  al. (2014).  Evaluation  of  nutrition  value  of  Roman  snail's  (Helix  pomatia)  meat obtained  in  Latvia.  In 9th  Baltic  Conference  on  Food  Science  and  Technology  “Food  for Consumer Well-Being” (p. 28).
Ningrum, A. O. C. (2015). Analisis Pengamen Jalanan Di Kota Surakarta (Studi kasus Pengamen Jalanan di Kota Surakarta) (Doctoral dissertation, Universitas Muhammadiyah Surakarta).
Robertson,  L.G.  (2016). Food  Packaging:    Principles  and  Practice,  Third  Edition .  United  States: CRC Press
Sanjaya,  T.  W.  (2016).  Pengaruh  Gaya  Hidup  dan  Persepsi  Konsumen  terhadap  Keputusan pembelian Produk Bang Kribo.
Schröder,  M.  J.  A.  (2013). Food  Quality  and  Consumer  Value:    Delivering  Food  that  Satisfies . Berlin:  Springer Science & Business Media.
Setiawan,  M.  F.  (2013).  Analisa  pengaruh  food  quality  dan  brand  image  terhadap  keputusan pembelian roti kecik toko roti Ganep’s di kota solo. Jurnal Strategi Pemasaran , 1 (1). Sugiyono.  (2015). Metode  Penelitian  Pendidikan:    Pendekatan  Kuantitatif,  Kualitatif,  dan  R&D . Bandung:  CV Alfabeta.
LAMPIRAN Tabel 9 Hasil Wawancara Bahasan Konsumen Loyal Owner Perusahaan Sejenis Food Expert Warna “..kalau  dibilang  menarik juga kurang sih ya karena kan dari  warna  naturalnya  sendiri escargot kan hitam.” “..menurutku Gotcha
Escargot  Chips  ini  warnanya tuh  kurang  menarik  soalnya kan warnanya hitam..”
“Jadi  menurut  saya  memang dari segi warna tidak menarik..” “..standar kualitas yang terbaik tentunya untuk pewarna adalah pewarna alami”
“Jadi warna produknya memang hitam alami namun dikemasannya itu diberi gambar yang membuat warna hitam ini malah jadi menarik..” “Nggak banyak perubahan kalau kepingin  makanan  ini tetap  sehat,  ya  seperti ini.” “..escargot ini dasarnya  juga  keitem- iteman..”
“Jadi  digoreng  pun  ya seperti  ini.  Warnanya tidak  ehm..  mungkin berubah.” “Biasanya.. gini.. jarang ada orang yang menggemari escargot.” Penampilan Kemasan Penampilan Produk “Gotcha ini kaya ada kemasannya yang eco- friendly,  lalu  juga  gambar- gambarnya  menarik  dari  segi kemasannya.”
“..penampilannya sih ini bagus  dan  ramah  lingkungan ya kan.”
“..tampilan packaging Gotcha sudah  di-design  simple  tapi juga bagus dan ramah lingkungan.”
“Terus  kalau  untuk  dari  segi keripiknya  Gotcha  sendiri kalau menurut saya sih menarik-menarik aja..”
“kalau  untuk  kualitas  produk makanannya  itu  nggak  bisa diapa-apain  lagi  kan  pasti emang udah kaya gitu juga..”
“chips  dari  escargot  menurut
saya itu sudah cukup menarik..” “Kalau  saya  lihat  dari penampilan packagingnya sudah bagus, namun kalau dilihat  didisplay  sebuah toko kadang orang kurang eye catching karena  memang  dalam industri makanan umumnya  warna  yang dipakai  adalah  warna- warna terang.”
“Kalau  standar  kualitas penampilan  yang  baik tentunya  dalam  industri besar itu dikarenakan kesetaraan produknya jadi jangan sampai contohnya  potongan  satu piece  dengan  piece  yang lainnya ukuran nya berbeda jauh.” “Bukan saya saja, orang lain kalau melihat, sudah dari packagingnya. Packaging  kalian  itu sudah bagus sebenarnya.” “Ini packagingnya bagus sih. Tahan melempem. Udah sempurna lo kalian itu.” “Oke. Escargotnya sendiri oke.”
Porsi “Kalau  untuk  personal  untuk satu  orang  saja  sih  menurut saya  sudah  pas.  Jadi  nggak membuat  orang  jadi  enek juga..”
“..Gotcha  ini  sudah  cukup dengan  berat  40  gram  dan asalkan produk itu tidak ribet dibawa..”
“Kalau  menurut  aku  sih porsinya  Gotcha  ini  terlalu banyak…  kita  makan  itu mungkin nggak nyampe setengah  itu  udah  kenyang duluan,  karena  ininya  terlalu besar  dan  porsi  juga  udah banyak.”
“Kalau terhadap porsi sih saya  sudah  cukup  sih.
Karena  harganya  untuk 40  gram  termasuk  cukup mahal untuk di Indonesia untuk camilan.” “Makanan  ringan  ya. Kalau  untuk  escargot, segini,  satu  orang,  ini kebanyakan” Bentuk “..kalau menarik sih menurut saya belum ya. Tapi kalau  keripik  escargot  dari Gotcha  ini  menurut  saya sudah  sama  seperti  standar- standar
yang ada
di pasaran..”
“..menurut aku sih bentuknya juga  sudah  memang  begitu jadi  memang  nggak  papa kalo  bentuknya  natural..  ya kalau  bisa  sih  ya  bentuknya tuh dibuat kaya model
keripik-keripik  q-tela  gitu
keripik  yang  lain  jadi  kaya kelihat gituloh kalo misalnya berkualitas.”
“..Gotcha ini sudah.. original
nya  seperti  itu..  bekicot  jika diapa-apakan bentuknya akan  seperti  itu..  Sesuai dengan standar bentuk bekicot.” “Kalau  yang  berkualitas itu  ya  yang  harusnya sesuai dengan produknya.  Jadi  bekicot ya..” “Bisa  nggak  ya  kamu membuat flat?” “Karena.. namanya chips.”