ISSN 2088-2424 ( Cetak ) : ISSN 2527-3892 (Elektronik) Fakultas Teknik Universitas Islam Balitar, Blitar
Https://ejournal.unisbablitar.ac.id/index.php/qua ; Email:quateknika@unisbablitar.ac.id
Mohammad Ghaleb Ahda 1) , Abdurrahman 2) , Sabilal Rasyad 3) , Ulfairi Adha 4) ,

## SISTEM PENGISIAN AIR PADA TANKI PEMBUATAN ROTI DENGAN METODE FUZZY
LOGIC MENGGUNAKAN ARDUINO Jurnal Qua Teknika, (2023), 13(2): 65-73

## SISTEM PENGISIAN AIR PADA TANKI PEMBUATAN ROTI DENGAN METODE FUZZY LOGIC MENGGUNAKAN ARDUINO
Mohammad Ghaleb Ahda 1) , Abdurrahman 2) , Sabilal Rasyad 3) , Ulfairi Adha 4) ,
1 Sarjana Terapan Teknik Elektro, Politeknik Negeri Sriwijaya
1 Jl.Srijaya Negara, Bukit lama, Kec.Ilir Bar.1,Kota Palembang,Sumatera Selatan email: mgahda10@gmail.com

## ABSTRACT
The  filling  of  water  as  a  composition  in  making  bread  dough  manually  often  has  a  very significant error in the amount of water volume. Therefore, filling water as a composition of bread dough automatically  reduces  the  excess  amount  of  water  volume  during  bread  dough  making.  With  automatic water filling in bread dough making, the volume of water is within the tolerable amount so that the dough is  quite  good  and  makes  the  time  efficiency  of  making  bread  dough  compared  to  filling water  as  bread dough manually.
Keywords: Water, Bread Dough, Automatically, Fuzzy Logic.

## ABSTRAK
Pengisian  air  sebagai  komposisi  pada  pembuatan  adonan  roti  secara  manual  seringkali  terjadi kesalahan  jumlah  volume  air  yang  sangat  signifikan.  Sehiungga  dilakukan  pengisian  air  sebagai komposisi  adonan  roti  secara  otomatis  mengurangi  hal  –  hal  kelebihan  jumlah  volume  air  pada  saat pembuatan  adonan  roti.  Dengan  pengisian  air  secara  otomatis  pada  pembuatan  adonan  roti menghasilkan volume air yang berada dalam jumlah yang ditoleransi sehingga adonan terbilang cukup baik dan membuat efesiensi waktu pembuatan adonan roti disbanding pengisian air sebagai adonan roti secara manual.
Kata Kunci: Air, Adonan Roti, Otomatis, Fuzzy Logic

## 1. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Air  adalah  salah  satu  mineral  bumidarikaruniatuhan  yang  mahaesa.  Air  juga  merupakan  salah satu sumber kebutuhan bagi seluruh makhluk hidup di dunia seperti manusia, hewan, dan tumbuhan. Banyak  sekali  kegunaan  air  bagi  makhluk  hidup  contohnya,  sebagai  air  minum  bagi  hewan  dan manusia, memperpanjang sel bagi tumbuhan.
Manusia  pada    umumnya  sangat  bergantungan  dengan  air,  bagaimana  tidak  air  digunakan membersihkan kendaraan motor ataumobil yang kotor akibat dipakai bukan untuk itu saja melainkan untuk membersihkan tubuh manusia atau mandi, untuk membersihkan piring dan sendok yang kotor, untuk  membersihkan  lantai  rumah  dan  parabot  rumah  tangga  yang  kotor,  hingga  diminum  dan menjadi  salah  satu  komposisi  bahan  masakan.  Oleh  sebab  itu  kegunaan  air  sangat  penting  bagi manusia.
ISSN 2088-2424 ( Cetak ) : ISSN 2527-3892 (Elektronik) Fakultas Teknik Universitas Islam Balitar, Blitar
Https://ejournal.unisbablitar.ac.id/index.php/qua ; Email:quateknika@unisbablitar.ac.id
Mohammad Ghaleb Ahda 1) , Abdurrahman 2) , Sabilal Rasyad 3) , Ulfairi Adha 4) ,

## SISTEM PENGISIAN AIR PADA TANKI PEMBUATAN ROTI DENGAN METODE FUZZY LOGIC MENGGUNAKAN ARDUINO
Jurnal Qua Teknika, (2023), 13(2): 65-73
Pada  pembuatan  makanan  banyak  sekali  proses  yang  menggunakan  air  bersih,  baik  sebagai komposisi  makanan  atau  pembersih  dari  komposisi  makanan  tersebut.  Hal  ini  membuat  air  bersih sangat  begitu  penting  bagi  makanan,  seperti  pembuatan  roti.  Hal  ini  tentu  saja  menggunakan  air bersih  sebagai  komposisi  utama  untuk  membantu  atau  mempermudah  dalam  membuat  adonan  roti. Air  bersih  sendiri  berfungsi  untuk  mempermudah  menyatukan  antara  komposisi  satu  dengan komposisi lainnya pada adonan roti.
Proses  pembuatan  roti  yang  pertama  adalah  membuat  adonan,  adonan  ini  yang  akan  menjadi kunci  berhasil  atau  gagalnya  produk  roti  apabila  sudah  di  masak.  Setiap  masing  –  masing  produk memiliki  komposisi  sendiri  untuk  membuat  adonan  roti  agar  berhasil.  Keberhasilan  pembuatan adonan  roti  pastinya  didukung  dengan  ukuran  bahan  yang  tepat.  Air  adalah  salah  satu  factor  yang begitu  penting  pada  komposisi  adonan  roti.  Jika  air  terlalu  banyak  maka,  adonan  roti  akan  terlalu lembut bahkan bias saja terlalu cair. Jika air terlalu sedikit maka, adonan roti susah untuk disatukan dan akan menumpuk atau menggumpal.
Apabila  pembuatan  roti  oleh  rumahan  maka,  dalam  penambahan  bahan  masih  bias  dengan mudah dilakukan. Namun dalam pembuatan roti dalam skala besar atau produk pabrik maka, harus memiliki  ukuran  komposisi  yang  tepat  agar  tidak  pemborosan  waktu  dalam  pemrosesan.  Maka, teknologi  hadir  agar  dapat  membantu  pembuatan  roti  dalam  skala  besar  dengan  ukuran  air  bersih untuk komposisi adonan roti menjadi tepat agar tidak terlalu keras dan terlalu lembut.
Teknologi adalah penerapan pengetahuan ilmiah untuk tujuan praktis dalam kehidupan manusia atau pada perubahan dan manipulasi lingkungan manusia. Saat ini banyak manusia sangat bergantung pada  teknologi,  bahkan  teknologi  bias  menjadi  kebutuhan  dasar  bagisetiap  orang.  Dengan  adanya teknologi  bias  mempermudah  orang  untuk  melakukan  berbagai  aktivitas sehingga  lebih  efesien. Banyak  sekali  teknologi  yang  sudah  ada  pada  saat  ini,  salah  satunya  sebagai  fasilitas  kenyamanan seperti pengaplikasian teknologi pada tempat pembuatan adonan roti skala besar agar air bersih dapat diberikan pada adonan dengan tepat ukuran.
Berdasarkan latar belakang di ataspenulis ingin mengangkat judul “Sistem Pengisian Air Pada Tanki Pembuatan Roti Dengan Metode Fuzzy Logic Menggunakan Arduino”.

## B. RUMUSAN MASALAH
Berdasarkan  latar  belakang  yang  dikemukakan  di  atas,  maka  didapat  rumusan  masalah  yang akan dibahas antara lain :
1. Bagaimana  membuat  Sistem  Pengisian  Air  Pada  Tanki  Pembuatan  Roti  Dengan  Metode  Fuzzy Logic Menggunakan Arduino.
2. Bagaimana  mengatur  set  point  untuk  member  berapa  jumlah  air  yang  digunakan  pada  setiap  tanki pembuatan roti.

## C. BATASAN MASALAH
Untuk mempermudah permasalahan maka dalam pembuatan alat ini penulis membatasi masalah, dimana  batasan  masalah  dalam  analisis  tersebut  ialah  luas  lingkup  pembahasan  hanya  mengenai simulasi pengisian air pada tanki pembuatan roti dengan diganti menggunakan wadah ukur sebagai media pengukuran volume air yang keluar melalui sensor waterflow meter.
ISSN 2088-2424 ( Cetak ) : ISSN 2527-3892 (Elektronik) Fakultas Teknik Universitas Islam Balitar, Blitar
Https://ejournal.unisbablitar.ac.id/index.php/qua ; Email:quateknika@unisbablitar.ac.id
Mohammad Ghaleb Ahda 1) , Abdurrahman 2) , Sabilal Rasyad 3) , Ulfairi Adha 4) ,

## SISTEM PENGISIAN AIR PADA TANKI PEMBUATAN ROTI DENGAN METODE FUZZY
LOGIC MENGGUNAKAN ARDUINO Jurnal Qua Teknika, (2023), 13(2): 65-73

## D. TUJUAN PENELITIAN
Tujuan dari penelitian ini adalah sebagai berikut:
1. Membuat rancangan alat system pengisian air pada tanki pembuatan roti dengan metode fuzzy logic menggunakan arduino.
2. Mendapatkan  keefesiensian  waktu  dalam  pengisian  air  pada  tanki  pembuatan  roti  dengan  metode fuzzy logic menggunakan Arduino
3. Mendapatkan nilai volume pada tanki pembuatan roti yang masih dalam nilai toleransi sesuai yang diset pada keypad,

## 2. METODE PENELITIAN
A. KERANGKA PENELITIAN
Kerangka penelitian tugas akhir ini dilakukan secara bertahap dengan proses agar mendapatkan hasil yang optimal. Berikut dapat dilihat pada gambar dibawah ini.
Gambar 1. Kerangka Penelitian

## B. PERANCANGAN MEKANIK
Perancangan mekanik adalah proses pembuatan alat yang meliputi pembuatan mekanik alat agar tampilan  alat  yang  dibuat  dapat  lebih  optimal.  Perangkat  mekanik  juga  berupa  desain  yang  dibuat untuk  mempermudah  dalam  merancang  sesuatu  alat.  Berikut  adalah  desain  perancangan  mekanik dari alat system pengisian air pada tanki pembuatan roti.
ISSN 2088-2424 ( Cetak ) : ISSN 2527-3892 (Elektronik) Fakultas Teknik Universitas Islam Balitar, Blitar
Https://ejournal.unisbablitar.ac.id/index.php/qua ; Email:quateknika@unisbablitar.ac.id
Mohammad Ghaleb Ahda 1) , Abdurrahman 2) , Sabilal Rasyad 3) , Ulfairi Adha 4) ,

## SISTEM PENGISIAN AIR PADA TANKI PEMBUATAN ROTI DENGAN METODE FUZZY LOGIC MENGGUNAKAN ARDUINO
Jurnal Qua Teknika, (2023), 13(2): 65-73
Gambar 2. Gambar 3D

## C. PERANCANGAN ELEKTRIKAL
Perancangan elektrikal adalah perancangan meliputi semua tahap yang berkaitan dengan semua alat  rangkaian.  Adapun  tahapan  tersebut  ialah  dengan  melakukan  pemilihan  bahan  dan  komponen serta spesifikasinya, pembuatan desain rangkaian, dan perakitan alat rangkaian.
Gambar 3. Perancangan elektrikal
Gambar 4. Blok Diagram
D. FLOWCHART
ISSN 2088-2424 ( Cetak ) : ISSN 2527-3892 (Elektronik) Fakultas Teknik Universitas Islam Balitar, Blitar
Https://ejournal.unisbablitar.ac.id/index.php/qua ; Email:quateknika@unisbablitar.ac.id
Mohammad Ghaleb Ahda 1) , Abdurrahman 2) , Sabilal Rasyad 3) , Ulfairi Adha 4) ,

## SISTEM PENGISIAN AIR PADA TANKI PEMBUATAN ROTI DENGAN METODE FUZZY LOGIC MENGGUNAKAN ARDUINO
Jurnal Qua Teknika, (2023), 13(2): 65-73

## Gambar 5. Flowchart

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. HASIL PENGUJIAN
Mulai Inisialisasi pin dan variabel Membaca Keypad Input nomor bejana Valve terbuka Pompa ON Vol Air LCD sebagai display Pompa Off Tidak < input Ya Input volume air < Input < input Yes Valve Tertutup Selesai
ISSN 2088-2424 ( Cetak ) : ISSN 2527-3892 (Elektronik) Fakultas Teknik Universitas Islam Balitar, Blitar
Https://ejournal.unisbablitar.ac.id/index.php/qua ; Email:quateknika@unisbablitar.ac.id
Mohammad Ghaleb Ahda 1) , Abdurrahman 2) , Sabilal Rasyad 3) , Ulfairi Adha 4) ,

## SISTEM PENGISIAN AIR PADA TANKI PEMBUATAN ROTI DENGAN METODE FUZZY
LOGIC MENGGUNAKAN ARDUINO Jurnal Qua Teknika, (2023), 13(2): 65-73
Gambar 6. Running Sistem
Gambar  di  atas  memperlihatkan  ketika  system  ini  dijalankan  mulai  dari  proses pemilihan bejana hingga menentukan volume air untuk menguji apakah alat ini berjalan dengan baik  serta  mencari  data  nilai  volume  terbaik  untuk  waterflow  sensor.  Berikut  ini  beberapa pengujian yang akan dilakukan 1. Pengujian dalam pemilihan bejana (Bejana) yang akan diisi.
2. Pengujian dalam pengisian nilai volume air yang diinginkan.
3. Pengujian volume air yang berada di wadah ukur sebagai media simulasi tanki pembuatan roti.
B. Pengujian dalam pemilihan bejana yang akan diisi.
Pada  pengujianpertamadibutuhkanpengujianpenekanan  pada  keypad  apakah  keypad  berkerja dengan baik untuk melakukan pemilihan pada ketiga bejana.
Gambar 7. Pemilihan Nomor Bejana (Wadah Ukur) Pada pengujian pertama yaitu penekanan keypad untuk melakukan pemilihan bejana atau wadah ukur berjalan sempurna tidak ada kesalahan atau error pada program.
C. Pengujian dalam pengisian nilai volume air yang diinginkan
Pada  pengujian  kedua  ini  melakukan  penekanan  pada  keypad  untuk  memilih  volume  air  yang diinginkan,  pemilihan  ini  dilakukan  ketika  kita  telah  melakukan  pemilihan  nomor  bejana  (wadah ukur) kemudian enter untuk menuju kehalaman pengisian volume air yang diinginkan
ISSN 2088-2424 ( Cetak ) : ISSN 2527-3892 (Elektronik) Fakultas Teknik Universitas Islam Balitar, Blitar
Https://ejournal.unisbablitar.ac.id/index.php/qua ; Email:quateknika@unisbablitar.ac.id
Mohammad Ghaleb Ahda 1) , Abdurrahman 2) , Sabilal Rasyad 3) , Ulfairi Adha 4) ,

## SISTEM PENGISIAN AIR PADA TANKI PEMBUATAN ROTI DENGAN METODE FUZZY LOGIC MENGGUNAKAN ARDUINO
Jurnal Qua Teknika, (2023), 13(2): 65-73
Gambar 7. Pengisian Volume Air yang diinginkan.
Pada pengujian kedua yaitu penekanan keypad untuk melakukan volume air berjalan sempurna tidak ada kesalahan atau error pada program sehingga dapat melakukan pengisian pada bejana atau wadah ukur.
D. Pengujian  volume  air  yang  berada  di  wadah  ukur  sebagai  media  simulasi  tanki  pembuatan  roti dengan data berdasarkan tabel data yang telah dicatat pada saat pengujian
Tabel 1. Data Bejana (Wadah Ukur) 1 Volume Set Volume Wadah Ukur Waktu 1 L 0,9 L 48 detik 1 L 1,1 L 52 detik 2 L 2,1 L 1,36 Menit 2 L 2 L 1,47 Menit 3 L 3 L 2,24 Menit 3 L 3.1 L 2,32 Menit Tabel 2. Data Bejana (Wadah Ukur) 2 Volume Set Volume Wadah Ukur Waktu 1 1,2 L 52 detik
ISSN 2088-2424 ( Cetak ) : ISSN 2527-3892 (Elektronik) Fakultas Teknik Universitas Islam Balitar, Blitar
Https://ejournal.unisbablitar.ac.id/index.php/qua ; Email:quateknika@unisbablitar.ac.id
Mohammad Ghaleb Ahda 1) , Abdurrahman 2) , Sabilal Rasyad 3) , Ulfairi Adha 4) ,

## SISTEM PENGISIAN AIR PADA TANKI PEMBUATAN ROTI DENGAN METODE FUZZY
LOGIC MENGGUNAKAN ARDUINO Jurnal Qua Teknika, (2023), 13(2): 65-73
1 1,1 L 49 detik 2 2,1 L 1,52 Menit 2 1,9 L 1,49 Menit 3 3.1 L 2,28 Menit 3 2.9 L 2,24 Menit Tabel 3. Data Bejana (Wadah Ukur) 3 Volume Set Volume Wadah Ukur Waktu 1 1,1 L 48 detik 1 1 L 56 detik 2 2,1 L 1,48 Menit 2 2,2 L 1,51 Menit 3 3 L 2,26 Menit 3 3,1 L 2,30 Menit
Pada  pengujian  dari  ketiga  bejana  dengan  tiga  nilai  volume  air  memiliki  nilai  volume yang keluar dengan jumlah air yang tidak terlalu jauh dengan volume air yang diset pada keypad. Pada bejana atau wadah ukur 1 ketika di set pada keypad maka bertoleransi 200 ml. Pada bejana atau wadah ukur 2 ketika di set pada keypad maka bertoleransi 200 ml, pada bejana atau wadah ukur 3 ketika di set pada keypad maka bertoleransi 200 ml, Toleransi nilai volume air dari ketiga bejana  atau  wadah  ukur  ini  sama  sehingga  membuat  volume  air  pada  bejana  atau  wadah  ukur menjadi  komposisi  yang  dapat  terbilang  cukup  baik  akibat  jumlah  air  pada  bejana  atau  wadah ukur masih dalam toleransi untuk komposisi atau bahan pokok pembuatan roti lainnya menjadi adonan sempurna.
4. SIMPULAN
1. Sistem ini dapat membantu para operator pabrik roti mudah dalam melakukan pengukuran volume air sebagai komposisi roti yang tepat.
2. Pembuatan  alat  ini  membantu  operator  pembuatan  roti  menjadi  lebih  efesiensi  waktu  dalam melakukan pengisian air tanpa melakukan pengisian air secara manual.
3. Tingkat keberhasilan dalam pengisian air pada setiap bejana atau setiap wadah ukur berjalan dengan akurat  sesuai  dengan  toleransi  jumlah  komposisi  atau  jumlah  bahan  sesuai  operasional  pembuatan roti.

## 5. REFERENSI
(1).  Rini,  Feni  Akbar.  Katili,  Putiri  B.  Ummi,  Nurul.  Penerapan  Good  Manufacturing  Practices  untuk Pemenuhan Manajemen Mutu pada Produksi Air Minum Dalam Kemasan, Jurusan Teknik Industri Universitas Sultan Ageng Tirtayasa, diakses pada 18 April 2023 pukul 13.29.
[2]  Media,  Ekrut.  “Arduino  Adalah:  Definisi,  Kelebihan  dan  Kekurangan”  diambil  dari https://www.ekrut.com/media/arduino-adalah, diakses pada tanggal 18 April 2023 pukul 13.38.
[3]  Allgoblog.  “Apaitu  Arduino  IDE  dan  Arduino  Sketch”  diambil  dari  http://allgoblog.com/apa-itu- arduino-ide-dan-arduino-sketch/, diakses pada tanggal 18 April pukul 13.53.
ISSN 2088-2424 ( Cetak ) : ISSN 2527-3892 (Elektronik) Fakultas Teknik Universitas Islam Balitar, Blitar
Https://ejournal.unisbablitar.ac.id/index.php/qua ; Email:quateknika@unisbablitar.ac.id
Mohammad Ghaleb Ahda 1) , Abdurrahman 2) , Sabilal Rasyad 3) , Ulfairi Adha 4) ,

## SISTEM PENGISIAN AIR PADA TANKI PEMBUATAN ROTI DENGAN METODE FUZZY LOGIC MENGGUNAKAN ARDUINO
Jurnal Qua Teknika, (2023), 13(2): 65-73
[4]  Aldyrazor.  “Sejarah  Arduino  dan  Perkembangannya  hingga  saat  sekarang  ini”  diambil darihttps://www.aldyrazor.com/2020/04/sejarah-arduino.html.  diakses  pada  tanggal  18  April  2023 pukul 14.02.
[5]  University,  Podomoro.  “Jenis  –  Jenis  Arduino”  diambildarihttps://podomorouniversity.ac.id/jenis- jenis-arduino/. diakses pada tanggal 18 April 2023 pukul 14.18.
[6]  Parts, Ina. “Flow Sensor : Definisi,
Jenis, dan Aplikasi” diambil dari https://inaparts.com/measurement/flowmeter/flow-sensor-definisi-jenis-dan-aplikasi/.  diakses  pada tanggal 18 April 2023 pukul 14.36.
[7]  Dasar,  Elektronika.  “Matrix  Keypad  4x4  Untuk  Mikrokontroler”.  Diambil  dari  https://elektronika- dasar.web.id/matrix-keypad-4x4-untuk-mikrokontroler/.  diakses  pada  tanggal  18  April  2023  pukul 14.49.
{8} .  Fitri  Astuti,  A.  N.  Manoppo,  Z.  Arifin,  and  I.  Komputer,  “SISTEM  PERINGATAN  DINI BAHAYA  BANJIR  KOTA        SAMARINDA  MENGUNAKAN  SENSOR  ULTRASONIC BERBASIS MIKROKONTROLER DENGAN BUZZER DAN SMS.”
{9}   S.   N.Azizah, S. Sumaryo &   E. Kurniawan,   2019. ImplementasiPendeteksi Dini Bahaya Banjir. Universitas Telkom Bandung
{10}  Anggoro,  Beni  and  Munadi,    Dr.  Eng.  ST,  M.  (2013). Internet  of  Things  (IoT)  101(3),  505  507. Cakrawala96. (2021). IoT: Pengertian,Fungsi, dan Jenisnya .
{11}    S.    B.Sudaryoto,    2019.    Rancang    Bangun    Sistem    Kontrol  Ketinggian        air        Bendungan Berbasis    Fuzzy    Logic Controller. Universitas Negeri Surabaya
{12}  P.  Gelombang,  U.  Sebagai,  P.  P.  Tikus,  S.  Wahyuni,  and  S.  Ningsih,  “STUDI  LITERATUR: PEMANFAATAN GELOMBANG ULTRASONIK SEBAGAI PERANGKAT PENGUSIR TIKUS Farid Baskoro [2] , Nur Kholis [3] , Arif Widodo [4].” Accessed: Jul. 12, 2023. [Online]. Available: https://ejournal.unesa.ac.id/index.php/JTE/article/download/39305/34386/