Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat 3(1), 2023, 51-58 https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/abdika/article/view/2601 DOI: https://doi.org/10.37478/abdika.v3i1.2601

## Pemberdayaan Petani melalui Penerapan Teknologi Hemat Energi pada Pembuatan Tepung Ganyong di Kabupaten Alor
Didiana Yanuarita Molebila 1 *, Imanuel Chr. Mauko 2 , Emirensiana Latuan 3 1,3 Universitas Tribuana Kalabahi, Indonesia
2 Politeknik Negeri Kupang, Indonesia *Corresponding Author: yanuarita.didiana187@gmail.com Info Artikel Diterima: 10/03/2023 Direvisi: 17/03/2023 Disetujui: 20/03/2023
Abstract . The issue of stunting is a serious concern in the NTT region, including the Alor district. Empowering farmers  in  cultivating  crops  that  support  food  diversification  in  dealing  with  stunting  is  a  priority  for  the government's program. The Timau-Letluk Farmer Group in Lippang Village is one of the locations for empowering farmers through the cultivation of Canna (Banana Tanah) plants. Canna with the mineral content of calcium, phosphorus  and  iron  can  be  an  alternative  food,  as  well  as  a  solution  for  treating  stunting.  However,  the processing of canna as a food source is still limited manually, and there is no touch of technology for processing canna tubers into good and nutritious canna flour, accompanied by the unavailability of electric power for the penepung  machine.  Therefore,  the  Tribuana  Kalabahi  University  Service  Team  through  the  Community Creativity Program has answered partners' problems with the implementation of a 3 kW capacity Solar Power Plant (PLTS) system that is capable of driving a slurry machine with a production capacity of 50 kg/hour and 750 W power as a support in canna flour production. This activity was carried out to empower farmers to take advantage of agricultural potential to fulfill food needs, which was carried out through training in making canna flour  and  calculating  their  business  to  increase  the  economic  welfare  of  farmers  in  Lippang  Village,  Alor Regency.
Keywords: Ganyong Flour, Flour Maker Machine, PLTS
Abstrak. Isu  stunting  menjadi  perhatian  serius  di  wilayah  NTT  termasuk  kabupaten  Alor.  Pemberdayaan petani dalam budidaya tanaman yang mendukung diversifikasi pangan dalam penanganan stunting menjadi prioritas  program  pemerintah.  Kelompok  Tani  Timau-Letluk  di  Desa  Lippang  dijadikan  salah  satu  lokasi pemberdayaan  petani  melalui  budidaya  tanaman  Ganyong  (Pisang  Tanah).  Ganyong  dengan  kandungan mineral  kalsium,  phosphor  dan  besi  dapat  menjadi  alternatife  pangan,  sekaligus  solusi  penanganan stunting. Namun, dalam pengolahan  ganyong  sebagai sumber pangan masih  terbatas  secara  manual, dan belum  ada  sentuhan  teknologi  pengolahan  umbi  ganyong  menjadi  tepung  ganyong  yang  baik  dan  bergizi, disertai belum tersedianya daya listrik bagi mesin penepung. Oleh karena itu, Tim Pengabdian Universitas Tribuana  Kalabahi  melalui  Program  Kreatifitas  Masyarakat  telah  menjawab  permasalahan  mitra  dengan adanya  penerapan  sistem  Pembangkit  Listrik  Tenaga  Surya  (PLTS)  kapasitas  3  kW  yang  mampu menggerakkan mesin penepung dengan kapasitas produksi 50 kg/jam dan daya 750 W sebagai pendukung dalam  pembuatan  tepung  ganyong.  Kegiatan  ini  dilakukan  untuk  memberdayakan  petani  dalam memanfaatkan potensi pertanian sebagai pemenuhan kebutuhan pangan, yang dilakukan  melalui pelatihan pembuatan tepung ganyong dan perhitungan usahanya guna peningkatan kesejahteraan ekonomi petani di Desa Lippang Kabupaten Alor.
Kata Kunci: Tepung Ganyong, Mesin Penepung, PLTS
How to Cite: Molebila, D. Y., Mauko, I. C., & Latuan, E. (2023). Pemberdayaan Petani melalui Penerapan Teknologi  Hemat  Energi  pada  Pembuatan  Tepung  Ganyong  di  Kabupaten  Alor. Prima  Abdika:  Jurnal Pengabdian Masyarakat , 3( 1), 51-58. https://doi.org/10.37478/abdika.v3i1.2601
Copyright (c) 2023 Didiana Yanuarita Molebila, Imanuel Chr. Mauko, Emirensiana Latuan. This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

## Pendahuluan
Stunting merupakan isu nasional yang mendapat perhatian serius dari pemerintah  dan  berbagai  kalangan  masyarakat,  termasuk  masyarakat  tani. Demikian  halnya  dirasakan  oleh  masyarakat  di  kabupaten  Alor,  Nusa Tenggara  Timur  (NTT).  Data  terakhir  menunjukkan  penurunan  penderita Stunting di Kabupaten Alor yakni dari angka 22,5% pada tahun 2020 menjadi 18,9 % atau sebanyak 2878 anak pada akhir tahun 2021. Meskipun angka ini mengalami  penurunan,  namun  jumlah  kasus Stunting di  Alor  masih  diatas target  dari  Rencana  Pembangunan  Jangka  Menengah  Daerah  (RPJMD) Kabupaten Alor yang dipatok 15 persen, dan tahun 2022 diupayakan untuk memenuhi  target  RPJMD  (Manehat,  2021).  Berbagai  upaya  dilakukan  pihak pemerintah, relawan dan juga peneliti dalam mengatasi stunting di Indonesia. (I.  P.  Sari  et  al.,  2021)  berusaha  meningkatkan  pengetahuan  ibu  terkait
stunting dengan  menyediakan  buku  saku  sebagai  alternatif  media  dalam peningkatan  pengetahuan  ibu.  Disamping  itu,  (D.  P.  Sari  &  Mukti,  2021) melakukan  pelatihan  pembuatan  kudapan  kaya  nutrisi  dan  probiotik  guna mencegah stunting di Mojokerto. Hal tersebut juga dilakukan oleh (Jalil et al., 2022)  dalam  penguatan  kader  tani  sebagai  upaya  pencegahan stunting Desa Alue Ambang Kabupaten Aceh Jaya.
Bentuk  perhatian  dari  masyarakat  tani,  adalah  dengan  melakukan usahatani  atau  budidaya  tanaman  yang  mendukung  diversifikasi  pangan dalam  upaya  penanganan  stunting,  diantaranya  budidaya  tanaman  ganyong. Ganyong atau ‘pisang tanah’ merupakan jenis tanaman dengan kandungan gizi mencukupi  atasi stunting antara  lain  mineral  kalsium,  phosphor  dan  besi. Menurut (Rukmana, 2000), setiap 100 gram umbi yang dapat dimakan, berisi kira-kira  :  air  75  g,  protein  1  g,  lemak  0,1  g,  karbohidrat  22,6  g,  Ca  21 miligram  (mg),  P  70  mg,  Fe  20  mg,  vitamin  B  0,1  mg,  vitamin  C  10  mg. Karbohidrat terdiri dari lebih 90% tepung dan 10% gula (glukosa dan sukrosa). Tepung  yang  dihasilkan  kuning  cerah  dengan  ukuran  butir  yang  besar  (125- 145 milimikron x 60 milimikron) tidak beraturan. Tepung ini sangat larut dan mudah  dicerna.  Umbi  ganyong  dapat  dikonsumsi  hanya  dengan  cara  direbus hingga  matang.  Biasanya  umbi  tanaman  ini  dimakan  sebagai  cemilan,  atau menggantikan  makanan  pokok  karena  cukup  mengandung  karbohidrat  dan mengenyangkan. Manfaat lain dari umbi ganyong adalah untuk diambil tepung patinya, dan dapat dimanfaatkan dalam pembuatan kue, bihun, serta produk makanan  bayi.  Selain  itu  beberapa  literatur  mengatakan  bahwa  tanaman ganyong ini juga bermanfaat sebagai tanaman obat herbal  (Heryanto Religius, 2021). (Putri & Dyna, 2019) menyatakan bahwa Ganyong telah distandarisasi sebagai pangan akternatif bagi pasien diabetes mellitus. Selain itu, penelitian (Zuhra  et  al.,  2022)  menunjukkan  hasil  bahwa  konsumsi  tepung  ganyong dapat menurunkan kadar kolestrol.
Melihat potensi ganyong tersebut, sejak tahun 2020 usahatani ganyong dengan  luasan  mencapai  4  Ha  telah  dilakukan  oleh  kelompok  tani  Timau- Letluk, dan siap dipanen pada tahun 2022. Keterbatasan informasi teknologi dan sarana yang cukup dalam pengeloloaan umbi ganyong, maka hasil yang diperoleh  lebih  banyak  dimanfaatkan  sebagai  konsumsi  masyarakat  dan ternak.  Oleh  karena  itu,  perlu  adanya  pemberdayaan  petani  sebagai    salah satu langkah upaya bentuk perhatian dari bidang pertanian. Upaya ini telah banyak  dilakukan  untuk  meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan petani dalam mengelola potensi pertanian sebagai sumber pangan bergizi dan bernilai  enonomis.  (Purnama  et  al.,  2022)  melalui  kegiatan  pemberdayaan petani  melalui  pengolahan  jerami  padi  menjadi  sentra  pupuk  organik  di Kampung  Kuper  Distrik  Semangga  Merauke  memberikan  dampak  baik  bagi petani  dengan  adanya  pengetahuan  tambahan  terkait  pengolahan  limbah pertanian.  Selain  itu,  pemberdayaan  masyarakat  juga  dilakukan  untuk meningkatkan  ekonomi  masyarakat  melalui  Wirausaha  Gedek  di  Desa Kondamara kabupaten Sumba Timur (Ndakularak et al., 2022).
Hal ini menjadi latar belakang Tim PKM Universitas Tribuana Kalabahi melakukan  pemberdayaan  petani  melalui  penerapan  teknologi  hemat  energi pada  pembuatan  tepung  ganyong  untuk  menunjang  diversifikasi  pangan menuju  terwujudnya  program  Alor  Kenyang  pada  kelompok  tani  di  desa Lippang Kabupaten Alor Propinsi Nusa Tenggara Timur pada tahun 2022. Kegiatan  ini  bertujuan  untuk  memberdayakan  petani  melalui penerapan  teknologi  hemat  energi  dalam  pembuatan  tepung  ganyong,
Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat 3(1), 2023, 51-58 https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/abdika/article/view/2601 DOI: https://doi.org/10.37478/abdika.v3i1.2601
sehingga petani memiliki pengetahuan dan kemampuan dalam memanfaatkan teknologi dalam suatu usahatani.

## Metode Pelaksanaan
Kegiatan ini dilakukan tiga tahapan yaitu persiapan, pelaksanaan dan evaluasi.  Tahapan  persiapan  dengan  melakukan  survey  dan  pertemuan dengan  kelompok  tani  untuk  membangun  kesepakatan  bersama.  Tahapan pelaksanaan dilakukan dengan memasang mesin PLTS sebagai sumber daya listrik dan mesin penepung, serta pelatihan pembuatan tepung ganyong dan analisis  usahanya,  disertai  juga  demonstrasi  penggunaan  mesin  penepung. Tahapan evaluasi dilakukan dengan simulasi pembuatan tepung ganyong oleh mitra dan praktek pencatatan keuangan, serta perhitungan kelayakan usaha menggunakan analisis statistik.

## Hasil dan Pembahasan
Kegiatan PKM dilakukan dengan melibatkan mitra dalam
pelaksanaannya.  Mitra  menyediakan  lahan  budidaya  tanaman  ganyong, lokasi rumah produksi dan rumahnya, serta tenaga dalam pembuatan tepung ganyong menggunakan teknologi hemat energi.
1. Tahapan Persiapan
Tahapan  ini  telah  dilakukan  oleh  Tim  Pengabdian  dengan  memberikan pemahaman  kepada  mitra  terkait  dengan  pelaksanaan  program,  serta keterlibatan mitra, sehingga telah dibangun kesepakatan bersama.
Gambar 1. Diskusi bersama Kelompok Mitra
Hal demikian  sebagai bagian dari pemberdayaan sumber daya  manusia dalam menerima teknologi  yang  akan  diterapkan.  Model  teknologi  yang  akan  diterapkan merupakan teknologi hemat energi berupa mesin penepung dengan sumber energy PLTS  yang  berfungsi  dalam  dunia  usaha  sekaligus  membantu  penerangan  dalam Kampung Timomang. Kelompok mitra merespon secara baik dan menerima segala bentuk  keterlibatan  mitra  dalam  pelaksanaannya.  Hal  tersebut  tidak  jauh  berbeda dengan yang telah dilakukan oleh Purnama et al.,  (2022) terkait pemberdayaan petani  dalam  pembuatan  pupuk  organik  menggunakan  jerami  padi.  Pola pemahaman  perlu  dibentuk  melalui  sosialisasi  program  sebelum pelaksanaannya.
2. Tahapan Pelaksanaan
Pada tahapan ini, tim melakukan beberapa jenis kegiatan yaitu :
a. Perancangan dan Pemasangan Sistem PLTS dan Mesin Penepung
Perancangan  dan  pemasangan  system  PLTS  dilakukan  sebagai  sumber daya listrik bagi mesin penepung, dengan kebutuhan daya 3 kW. Selain itu, dijadikan juga sumber listrik penerang bagi masyarakat mitra tersebut.
Gambar 2. Pemasangan system PLTS oleh tim
Cahaya matahari ditangkap oleh Panel Surya 120 WP sebanyak 4 buah, yang  kemudian  mengubah  cahaya  menjadi  energi  listrik  yang  kemudian diatur oleh kontroler SS2-HV2024M untuk melakukan pengisian pada baterai dan  sekaligus  dapat  langsung  digunakan  pada  beban  saat  siang  hari, sedangkan pada malam hari, sumber energi listrik hanya dari baterai 24 Volt 100 Ah saja. Smart Solar Inverter SS2-HV2024M ini memiliki kapasitas 2 kW dan  selanjutnya  digunakan  untuk  memberikan  daya  listrik  pada    mesin penepung FFC 15, dengan spesifikasi 0,5 HP . Mesin penepung dirancang dan dirakit  dengan  kapasitas  produksi  50  Kg/Jam  untuk  waktu  operasi  3  jam sehari serta kebutuhan daya oleh mesin tersebut adalah sebesar kurang lebih 750  Watt.  Perancangan  dan  pemasangan  PLTS off-grid diperlukan  untuk daerah atau wilayah yang belum memiliki jaringan listrik PLN (Hasanah et al., 2019), yakni antara lain Kampung Timomang.
Gambar 3. Mesin penepung dengan kapasitas produksi 50 kg/jam
Pelaksanaan  Program  pengabdian  ini  sangat  membantu  mitra  untuk dapat  merancang  dan  melaksanakan  secara  baik  suatu  usaha  berskala rumah  tangga  tetapi  memiliki  manfaat  bagi  masyarakat  regional  maupun nasional. Model mesin penepung yang disediakan juga sederhana dan mudah diakses dalam penggunaannya, sehingga mitra pelaku usaha tidak kesulitan dalam  pengoperasian  mesin  penepung.  Selain  itu,  PLTS  yang  tersistem membantu  pelaku  usaha  untuk  tidak  mengalami  kesulitan  dalam menjalankan  mesin  penepung  serta  setidaknya  memiliki  sumber  listrik
Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat 3(1), 2023, 51-58 https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/abdika/article/view/2601 DOI: https://doi.org/10.37478/abdika.v3i1.2601
penerang bagi kampung Timomang. b. Pelatihan pembuatan tepung ganyong
Petani  juga  diberi  pengetahuan  terkait  dengan  pemanfaatan  teknologi listrik  yang  ada  dalam  pengolahan  umbi  ganyong  menjadi  tepung  ganyong. Segala  potensi  yang  dimiliki  oleh  petani  dijadikan  sebagai  modal  dalam pengembangan  usahatani  ganyong  menjadi  usaha  tepung  ganyong  berskala rumahtangga.  Model  pelatihan  dilakukan  secara  sederhana  dengan memberikan  materi  pelatihan  sekaligus  mempraktekkan  apa  yang  diterima oleh petani.
Gambar 4. Pelatihan PembuatanTepung Ganyong
Materi  yang  diberikan  merupakan  cara  sederhana  menyiapkan  bahan dasar  tepung  berupa  umbi  ganyong  yang  dimodifikasi  dari  Slamet dalam (Riskiani  et  al.,  2014).  Umbi  ganyong  dipilih  yang  terbaik,  masih  segar  atau baru  dipanen.  Umbi dibersihkan  dari  sisa-sisa  tanah,  dicuci  bersih  pada  air mengalir,  dilepas  kulit  luarnya,  kemudian  direndam  dalam  air  yang  telah  di beri  cuka  0,5  gr/liter selama  30 menit. Hal  ini  dilakukan  agar  warna  umbel tidak  berubah  menjadi  kecoklatan.  Setelah  itu,  umbi  di  keluarkan  dan dikeringanginkan,  diiris  tipis  dengan,  diletakkan  diatas  nampan,  kemudian dijemur  di  bawah  sinar  matahari  selama  2  hari.  Waktu  penjemuran tergantung dari tebal tipisnya irisan ganyong. Hasil jemuran umbi yang telah kering  kemudian  di  masukan  dalam  mesin  penepung  untuk  diolah  menjadi tepung ganyong. Hasil tepung diayak menggunakan ayakan, dikeringanginkan kemudian dikemas dalam kemasan.
Gambar 5. Kemasan Produk Tepung Ganyong
Model  kemasan  yang  digunakan  adalah  model  kemasan  ramah lingkungan.  Hal  ini  diperlukan  untuk  meminimalisir  adanya  limbah  plastik
yang  berdampak  pada  lingkungan.  Hal  ini  menjadi  salah  satu  upaya pengembangan  usaha  mikro  yang  mengacu  pada  pasal  16  Ayat  1  Undang- Undang  Nomor  20  Tahun  2008,  diantara  tentang  desain  dan  teknologi (Handayani et al., 2022).
Selain itu, diberikan juga materi terkait analisis usaha tepung ganyong. Hal  ini  dilakukan  sebagai  tambahan  pengetahuan  bagi  petani  dalam usahanya  baik  secara  manajemen  pengelolaannya  maupun  analisis usahanya.  Mitra  dilatih  untuk  menghitung  perencanaan  usaha  secara bertahap  hingga  penentuan  harga  produk  yang  akan  dijual.  Mitra memberikan  respon  baik  dan  antusias  secara  aktif  mengikuti  pelatihan manajemen keuangan dan analisis usahanya secara baik.
Gambar 6. Penyampaian materi manajemen keuangan dan analisis usaha oleh Narasumber.
Pola  usaha  yang  baik  merupakan  suatu  kekuatan  dalam  usaha  mikro mitra yang dijalankan. Manejemen keuangan menjadi salah satu unsur usaha yang  diperlukan  oleh  setiap  pelaku  usaha  mikro.  Manajemen  keuangan bertujuan  untuk  memaksimalkan  keuntungan  dan  meminimalkan  biaya untuk  pengambilan  keputusan  yang  maksimum  dalam  menjalankan  suatu usaha (Mulyawan, 2017).
3. Tahapan Evaluasi
Pada  hasil  evaluasi,  para  pelaku  pembuatan  tepung  ganyong  dapat mempraktekkan metode pembuatan tepung ganyong secara baik, bersih dan dikemas  dalam  kemasan  yang  menarik.  Disamping  itu,  pelaku  usaha  dapat mencatat  secara  baik  setiap  pembiayaan  dan  dapat  melakukan  perhitungan usaha  secara  tepat.Pelatihan  keuangan  yang  diberikan  dalam  menghitung usaha pembuatan tepung ganyong timomang sangat diterima secara baik oleh mitra pelaku. Hal ini dilihat dengan adanya buku pencatatan keuangan yang tersedia secara baik selama sebulan awal pelaksanaan kegiatan.
Keberhasilan  program  pengabdian  penerapan  teknologi ini  dapat  dilihat dengan  adanya  mesin  penepung  dilengkapi  sumber  listrik  dalam  system PLTS,  terbentuknya  produk  tepung  Ganyong  Timomang  dengan  kemasan yang menarik serta pencatatan keuangan manual pada Buku Besar kelompok Usaha  Tepung  Ganyong  Timomang  yang  tersedia  pada  kelompok  mitra.  Hal yang menjadi keterbatasan mitra adalah terbatasnya kemampuan pemasaran sehingga  tim  pengabdian  terus  berkoordinasi  dan  berupaya  dalam pendampingan  prose  pemasaran  produk  yang  dihasilkan  mitra.  Akhir  dari kegiatan  ini,  dilakukan  penandatangan  berita  acara  dan  penyerahan  alat
Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat 3(1), 2023, 51-58 https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/abdika/article/view/2601 DOI: https://doi.org/10.37478/abdika.v3i1.2601
kepada kelompok mitra untuk dilakukan usaha tepung ganyong.
Gambar 7. Penyerahan berita acara hibah alat Sistem PLTS dan Mesin Penepung kepada mitra

## Simpulan dan Tindak Lanjut
Setelah  pelaksanaan  program  pemberdayaan  petani  melalui  penerapan teknologi hemat energi pada pembuatan tepung ganyong pada kelompok tani Timau-Letluk,  maka  dapat  disimpulkan  bahwa  dengan  tersedianya  1  unit mesin  penepung  berserta  sumber  listrik  PLTS  juga  pelatihan  pembuatan tepung  dan  pelatihan  keuangan  dapat  meningkatkan  kemampuan  mitra dalam  mengolah  umbi  ganyong  menjadi  tepung  Ganyong  Timomang  dengan model perhitungan hasil usaha yang baik.
Hal-hal yang masih belum dapat dilakukan dalam pengabdian ini adalah hal  yang  berkaitan  dengan  bidang  pemasaran  dan  strateginya  serta  bidang pertanian usaha mitra. Usaha tepung Ganyong Timomang sangatlah potensial untuk  dikembangkan  dengan  ketersediaan  bahan  dasar  umbi  ganyong  yang cukup serta nilai Gizi yang baik dalam upaya penurunan masalah stunting di kabupaten Alor.

## Daftar Pustaka
Handayani, J., Rois, M., Korawijayanti, L., Widyarti, M. T. H., Rokhimah, Z. P., & Kusuma, S. Y. (2022). Implementasi Perhitungan HPP dan kemasan Ramah  Lingkungan  pada  Usaha  Mikro. Prosiding  Seminar  Hasil Penelitian dan Pengabdian , 4 (1), 215 – 222.
Hasanah, A. W., Koerniawan, T., & Yuliansyah, Y. (2019). Kajian Kualitas Daya Listrik  PLTS  Sistem  Off-Grid  DI  STT-PLN. Energi  &  Kelistrikan , 10 (2),
93 – 101. https://doi.org/10.33322/energi.v10i2.211
Heryanto  Religius.  (2021).  Potensi  Tanaman  Ganyong  Sebagai  Bahan  Pangan Alternatif. Sulbar.Litbang.Pertanian.Go.Id .
http://sulbar.litbang.pertanian.go.id/ind/index.php/info- teknologi/199-potensi-tanaman-ganyong-sebagai-bahan-pangan- alternatif
Jalil,  M.,  Fithria,  D.,  &  Afrillah,  M.  (2022).  Penguatan  Kader  Tani  Sebagai Upaya Pencegahan Stunting Desa Alue Ambang Kabupaten Aceh Jaya. Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 6 (4), 863 – 868.
Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat 3(1), 2023, 51-58 Didiana Yanuarita Molebila, Imanuel Chr. Mauko, Emirensiana Latuan Pemberdayaan Petani melalui Penerapan Teknologi Hemat Energi pada Pembuatan Tepung Ganyong di
Kabupaten Alor
Manehat, O. (2021). Laporan Media Online Media Kupang: Kasus Stunting di Alor turun 4 %. Mediakupang.Pikiran-Rakyat.Com . https://mediakupang.pikiran-rakyat.com/nasional/pr- 1383296261/kasus-stunting-di-alor-turun-4-persen Mulyawan, S. (2017). Manajemen Keuangan . Pustaka Setia. http://digilib.uinsgd.ac.id/id/eprint/2593 Ndakularak, I. L., Randjawali, E., Sanit, I. N., Eko, Y. S., Taunu, E. S., Kelen, L. H., Konda Meha, Y., Umbu Ndapa, A., Hambati, Y., Suryani, D. C.,
Taba  Leki,  S.,  Kilimandu,  A.,  Katanga  Landa,  R.,  Tungga  Retang,  N., Selitara,  U.  Y.,  &  Tamu  Ama,  S.  (2022).  Pemberdayaan  Masyarakat dalam  Bidang  Wirausaha  Gedek  guna  Meningkatkan  Ekonomi Masyarakat  di  Desa  Kondamara  Kabupaten  Sumba  Timur. Prima Abdika , 2 (4), 466 – 473. https://doi.org/10.37478/abdika.v2i4.2253 Purnama,  E.  N.,  Irianto,  A.,  Yusuf,  M.,  Anwar,  &  Rizal,  A.  (2022).
Pemberdayaan Petani Melalui Pengolahan Jerami Padi menjadi Sentra Pupuk  Organik  di  Kampung  Kuper  Distrik  Semangga  Merauke. Prima Abdika , 2 (4), 332 – 337. https://doi.org/10.37478/abdika.v2i4.2128 Putri,  V.  D.,  &  Dyna,  F.  (2019).  Standarisasi  Ganyong  (Canna  edulis  ker) sebagai  pangan  alternatif  pasien  diabetes  mellitus. Jurnal  Katalisator ,
4 (2), 111 – 118.
Riskiani, D., Ishartani, D., & Rachmawanti A., D. (2014). Pemanfaatan Tepung Umbi  Ganyong  (Canna  edulis  Ker.)  sebagai  Pengganti  Tepung  Terigu dalam  Pembuatan  Biskuit  Tinggi  Energi  Protein  dengan  Penambahan Tepung  Kacang  Merah  (Phaseolus  vulgaris  L). Jurnal  Teknosains Pangan , 3 (1), 96 – 105.
Rukmana,  R.  (2000).  Ganyong,  Budidaya  dan  Pascapanen. Kanisius. Yogyakarta , 36 . Sari, D. P., & Mukti, A. W. (2021). Pelatihan Pembuatan Kudapan Kaya Nutrisi dan  Probiotik  Guna  Mencegah  Stunting  Di  Mojokerto. Dinamisia: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 5 (1).
Sari,  I.  P.,  Trisnaini,  I.,  Ardillah,  Y.,  &  Sulistiawati,  S.  (2021).  Buku  Saku Pencegahan  Stunting  sebagai  Alternatif  Media  dalam  Meningkatkan Pengetahuan  Ibu. Dinamisia:  Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat ,
5 (2), 300 – 304.
Zuhra, M., Rahayu, I. S., & Rahmi, A. (2022). Pengaruh Konsumsi Functional Food Tepung Ganyong Terhdap Penurunan Kadar Kolestrol. Indonesian Trust Health Journal , 5 (2), 90 – 95.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada  semua  pihak  yang  terlibat dalam  pelaksanaan  kegiatan  ini  diantarannya  Kemenristekdikti  melalui  LL Dikti  Wilayah  15  sebagai  penyedia  dana  program  Pengabdian  Kepada Masyarakat  (PKM),  LPPM  Universitas  Tribuana  Kalabahi  dan  Kelompok  Tani Timau-Letluk.