## ANALISIS PENETAPAN HARGA JUAL DAN VOLUME PENJUALAN IKAN ASAP DI NEGERI HATIVE KECIL KOTA AMBON

## ANALYSIS OF SELLING PRICE AND SALES VOLUME OF SMOKED FISH AT HATIVE KECIL VILLAGE AMBON CITY
Jean Clara Nendissa 1 , Angela Ruban 1* , Kesya Pattimukay 1
1 Program Studi Ilmu Agrobisnis Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Pattimura
* Penulis korespondensi: angelaruban89@gmail.com Diterima 2 November 2022, disetujui 9 Januari 2023

## ABSTRAK
Ikan merupakan salah satu bahan pangan yang kaya protein sehingga baik untuk dikonsumsi setiap harinya. Namun demikian, ikan merupakan komoditi yang cepat mengalami pembusukan ( perishable food ), salah satu cara untuk mengatasi masalah tersebut yaitu melalui pengasapan untuk memberikan daya awet dan nilai tambah ( value added ). Hal penting yang menjadi perhatian produsen dalam pemasaran ikan asap adalah penetapan  harga  jualnya,  karena  melalui  penetapan  harga  jual  tersebut  diperoleh  laba  untuk  kelangsungan usaha, karena tingkat harga yang ditetapkan akan memengaruhi kuantitas produk yang terjual karena dari sudut pandang  konsumen  harga  merupakan  indikator  manfaat  yang  diperoleh.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk menganalisis  penetapan  harga  jual  ikan  asap  di  Negeri  Hative  Kecil  dan  mendeskripsikan  tren  volume penjualannya  selama  tujuh  bulan  terakhir.  Data  primer  dikumpukan  melalui  wawancara  dengan  6  orang pedagang  atau  produsen  yang  aktif  memproduksi  atau  memasarkan  ikan  asap  dan  dianalisis  menggunakan perhitungan  harga pokok produksi  menggunakan  metode full  costing dan perhitungan penetapan  harga  jual menggunakan harga biaya plus ( cost plus pricing method) . Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa harga pokok produksi ikan asap sebesar Rp40.920/ekor dan harga jual dengan mark up 10% sebesar Rp45.000/ekor. Volume penjualan tertinggi pada bulan Januari sebesar 700 ekor/bulan dan terendah pada bulan Juli sebesar 280 ekor/bulan.
Kata kunci: ikan asap, harga pokok produksi, metode harga biaya plus, volume penjualan.

## ABSTRACT
Fish is one of the foods that are rich in protein so it is good to be consumed every day, however, it is a  perishable  food  commodity.  One  way  to  overcome  this  problem  is  through  smoking,  in  order  to  provide durability  and have a higher  selling  price.  It  is  an  important  thing  that  producers  must  pay  attention  to  in marketing smoked fish, because it will determine the profit earned for business continuity. The selling price level will affect the quantity of products sold because from the consumer's point of view the price is an indicator of the benefits to be obtained. This study aims to analyze the selling price of smoked fish at Hative Kecil Village and  describe  the  trend  of  sales  volume  for  the  last  seven  months.  Primary  data  was  collected  through interviews  with  6  traders  or  producers  who  actively  produce  and  sell  smoked  fish  and  analyzed  using  the calculation of the production cost using the full costing method and the calculation of selling price using the cost-plus pricing method. The result found that production cost of smoked fish is Rp. 40.920 per smoked fish and the selling price with a mark up of 10% is Rp. 45.000 per smoked fish. The highest sales volume in January was 700 smoked fish per month and the lowest was 280 smoked fish per month in July.
Keywords : smoked fish , production cost, cost plus pricing method, sales volume.
Cara sitasi: Nendissa, J. C., Ruban, A., Pattimukay, K. 2022. Analisis Penetapan Harga Jual dan Volume Penjualan Ikan  Asap  di  Negeri  Hative  Kecil  Kota  Ambon.  PAPALELE:  Jurnal  Penelitian  Sosial  Ekonomi Perikanan dan Kelautan, 6(2), 91-100, DOI: https://doi.org/10.30598/papalele.2022.6.2.91/

## PENDAHULUAN
Kota Ambon secara geografis dikelilingi oleh laut sehingga menjadikan Kota Ambon  kaya  akan  sumber  daya  perikanan, diketahui  produksi perikanan pada tahun 2019 mencapai  25.176,93  ton  (BPS  Kota  Ambon, 2019).  Sumber  daya  perikanan  tersebut dimanfaatkan  oleh  masyarakat  pesisir  atau nelayan  melalui  aktivitas  penangkapan  untuk memenuhi kebutuhan ekonomi keluarga.
Ikan sebagai komoditi utama perikanan Kota  Ambon  merupakan  salah  satu  bahan pangan yang kaya protein sehingga baik untuk dikonsumsi  setiap  harinya,  akan  tetapi  ikan merupakan  komoditi  yang  cepat  mengalami penurunan  mutu  ( perishable  food ).  Salah  satu cara untuk mengatasi masalah tersebut melalui pengawetan  dan  pengolahan  sehingga  mutu produk  dapat  terjaga  dalam  waktu  yang  lama dan  memiliki  harga  jual  yang  lebih  tinggi (Afrianto,  2008  dalam  Mamuja,  2016).  Salah satu  bentuk  pengawetan  dan  pengolahan  ikan yang  umumnya  dilakukan  di  Kota  Ambon adalah pengasapan.
Pada prinsipnya pengasapan merupakan proses  mengolah  atau  mengawetkan  ikan dengan  menggunakan  media  asap  sebagai media  pengawet  yang  merupakan  sisa  hasil pembakaran  kayu,  tempurung  kelapa,  serbuk gergaji,  atau  sekam  padi.  Tujuan  pengasapan pada ikan ada tiga hal. Pertama, mengolah ikan agar  siap  untuk  dikonsumsi  langsung.  Kedua, memberi cita rasa yang khas agar lebih disukai konsumen.  Ketiga,  memberikan  daya  awet melalui  pemanasan,  pengeringan  dan  reaksi kimiawi asap dengan jaringan daging ikan pada saat proses pengasapan berlangsung (Naiu et al, 2018).
Negeri  Hative  Kecil  merupakan  salah satu sentra produksi ikan asap atau yang dalam bahasa  lokalnya  disebut  ikan  asar  yang  dapat dikunjungi  oleh  masyarakat  Kota  Ambon. Hampir semua jenis ikan dapat diolah menjadi ikan  asap,  namun  umumnya  yang  digunakan adalah  ikan  pelagis  besar  seperti  cakalang ( Katsuwonus  pelamis ),  Tatihu  ( Thunnus sp.), dan ikan terbang ( Cypsilurus sp.).
Harga jual merupakan hal penting yang menjadi  perhatian  produsen  dalam  pemasaran ikan  asap  karena  akan  menentukan  laba  yang diperoleh untuk kelangsungan usaha (Tjiptono,
2015).  Untuk  mencapai  suatu  laba  yang diinginkan oleh produsen, salah satu cara yang perlu dilakukan untuk menarik minat konsumen adalah  dengan  menentukan  harga  jual  produk dengan tepat (Waryanto dan Nasrulloh, 2014). Hal  tersebut  dikarenakan  tingkat  harga  yang ditetapkan akan memengaruhi kuantitas produk yang  terjual,  karena  dari  sudut  pandang konsumen harga merupakan indikator manfaat yang diperoleh.
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penetapan harga jual ikan asap di Negeri Hative Kecil dan mendeskripsikan tren volume penjualannya.

## METODOLOGI Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian ini dilaksanakan pada Bulan Juli 2022 di Negeri Hative Kecil Kota Ambon (Gambar 1) menggunakan metode survei. Suvei dilakukan  melalui  observasi  dan  wawancara secara  langsung  dengan  produsen  atau pedagang ikan asap.

## Jenis dan Metode Pengambilan Data
Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini  terdiri atas  data  primer  dan  data sekunder.  Data  primer  dikumpukan  melalui wawancara yang mendalam dengan responden berupa  karakteristik  responden,  biaya-biaya yang  dikeluarkan,  frekuensi  produksi,  jumlah produksi, harga jual, dan volume penjualan per produksi,  sedangkan  data  sekunder  diperoleh dari  publikasi  penelitian  terdahulu,  data produksi  perikanan  dan  data  lain  yang  terkait dengan penelitian.

## Metode Pengambilan Sampel
Populasi produsen atau pedagang yang aktif memproduksi atau memasarkan ikan asap di Negeri Hative Kecil Kota Ambon diketahui sebanyak  10  orang.  Sampel  diambil  sebesar 60%  dari  populasi atau  6  orang  menggunakan teknik purposive sampling , dengan pertimbangan  bahwa  mereka  mengetahui informasi yang diperlukan dalam penelitian ini dan bersedia untuk diwawancarai.

## Metode Analisis Data
Analisis  data  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  analisis  kuantitatif  dan
analisis  kualitatif.  Analisis  kuantitatif  untuk menghitung  harga  jual  ikan  asap  berdasarkan biaya,  yang  menurut  Swastha  dan  Handoko (2010) dalam Sunarto (2018) terdiri dari 2 (dua) tahapan yaitu:
1. Perhitungan harga pokok produksi menggunakan  metode full  costing adalah sebagai berikut:
Biaya bahan baku Rp xxx Biaya tenaga kerja langsung Rp xxx Biaya overhead tetap Rp xxx Biaya overhead variabel Rp xxx Harga Pokok Produksi Rp xxx 2. Perhitungan  penetapan  harga  jual  deengan metode  harga  biaya  plus  ( cost  plus  pricing
method) menggunakan persamaan berikut:
Harga jual = Biaya total + % Mark up Harga jual per unit dihitung menggunakan metode cost plus pricing dengan pendekatan full  costing yaitu  dengan  cara menjumlahkan total taksiran biaya total dengan mark up (%) kemudian dibagi volume produksi.
Harga jual/unit =
Total biaya + % Mark up Volume produksi
Analisis kualitatif digunakan untuk mendeskripsikan  tren  volume  penjualan  ikan asap selama 7 (tujuh) bulan terakhir.
Gambar 1. Peta Lokasi Penelitian

## HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Responden
Karakteristik responden yang dijelaskan dalam  penelitian  ini  mencakup  jenis  kelamin,
umur,  tingkat  pendidikan,  lama  berusaha  dan jumlah tangunggan keluarga.
1. Jenis Kelamin
Menurut Hungu (2016) dalam Asmaida dan  Arosidin  (2021)  jenis  kelamin  adalah
perbedaan  antara  perempuan  dengan  laki-laki secara  biologis  sejak  seorang  itu  dilahirkan, dimana faktor jenis kelamin ini ikut menentukan tingkat partsipasi dan produktivitas seseorang dalam bekerja.
Responden  penelitian  ini  diketahui seluruhnya  berjenis  kelamin  perempuan.  Hal ini menunjukkan bahwa dalam mesasarkan ikan asap  perempuan  yang  lebih  banyak  berperan, selain  itu  pekerjaan  berdagang  merupakan kegiatan  yang  membutuhkan  keuletan  dan ketelitian yang cocok dilakukan oleh perempuan.
2. Umur
Umur merupakan salah satu faktor yang dapat  menentukan  hasil  kerja,  hal  ini dikarenakan manusia memiliki batas kemampuan untuk bekerja. Semakin meningkat umur  seseorang  semakin  besar  kemampuan kerjanya  meskipun  pada  titik  tertentu  akan menurun  seiring  dengan  usia  yang  makin bertambah  (Widyawati  dan  Pujiyono,  2013 dalam Ruban dkk, 2021).
Hasil  wawancara  dengan  responden diketahui  bahwa  umur  responden  berkisar antara 35-57 tahun.
Tabel 1. Umur Responden No. Kelompok Umur (Tahun) Jumlah (Orang) Persentase (%) 1. 35-40 3 50,00 2. 41-50 1 16,70 3. 51-57 2 33,30 Jumlah 6 100,00
Sumber: Data primer diolah, 2022.
Responden  dominan  berada  pada kelompok umur 35-40 tahun sebanyak 3 orang atau  50%.  Berdasarkan  Keputusan  Menteri Teenaga  Kerja  No.  206  Tahun  2017  Tentang Pedoman  Pengukuran  Indeks  Pembangunan Ketenagakerjaan, menjelaskan bahwa penduduk  usia  kerja  adalah  penduduk  yang berusia  15  tahun  atau  lebih,  sedangkan  usia produktif ada pada usia 35 – 57 tahun. Hal ini berarti  pedagang  ikan  asap  di  Negeri  Hative Kecil adalah orang – orang yang produktif yang berusaha  untuk  memenuhi  kebutuhan  hidup mereka dan keluarganya.
3. Tingkat Pendidikan Tingkat pendidikan adalah suatu kegiatan  seseorang  dalam  mengembangkan kemampuan,  sikap,  dan  bentuk  tingkah lakunya, baik untuk kehidupan masa yang akan datang  dimana  melalui  bangku  sekolah (Wirawan,  2015).  Karakteristik  pendidikan dalam  penelitian  ini  adalah  pendidikan  formal yang telah ditempuh oleh responden.

## Tabel 2. Tingkat Pendidikan
No. Pendidikan Terakhir Jumlah (Orang) Presentase (%) 1. SMP 1 16,70 2. SMA 5 83,30 Jumlah 6 100,00
Sumber: Data primer diolah, 2022.
Persentase  tingkat  pendidikan  tertinggi adalah SMA sebesar 83.3% dan yang terendah adalah SMP sebesar 16.7%. Responden secara umum  memiliki  tingkat  pendidikan  yang memadai  sehingga  dapat  memengaruhi  pola pikir mereka dalam menjalankan usaha.

## 4. Lama Usaha
Lama  usaha  merupakan  pembelajaran dari apa yang telah diperoleh pelaku usaha atas kegiatan usaha yang dijalankan. Pemilik usaha akan  membutuhkan  ketelitian  yang  lebih banyak  untuk  disiapkan  dan  digunakan  dalam pengambilan  keputusan  yang  dimiliki  oleh seorang  pelaku  usaha  dalam  operasional perusahaan  yang  sudah  dijalankan  (Fitriyah, 2006 dalam Anggraini dan Thorp, 2020).
Tabel 3. Lama Usaha No. Lama Usaha (Tahun) Jumlah Responden (Orang) Persentase (%) 1. 11-20 4 66,67 2. 21-30 2 33,33 Jumlah 6 100,00 Sumber: Data primer diolah, 2022.
Responden tertinggi berada pada kategori  lama  usaha  antara  11-20  tahun sebanyak  4  orang  dengan  presentasi  80%  dan pengalaman  usaha  yang  paling  terendah berkisar 21-30 tahun sebanyak 2 orang dengan
presentasi  40%.  Dilihat  dari  lama  usaha tersebut, dapat dikatakan bahwa pedagang ikan asap  sudah  cukup  berpengalaman  dalam menjalankan usahanya.
5. Jumlah Tanggungan
Menurut  Purwanto  dan  Taftazani
(2018) jumlah tanggungan keluarga adalah jumlah  anggota  keluarga  yang  masih menjadi  tanggungan  dari  keluarga  tersebut, baik  itu  saudara  kandung  maupun  saudara bukan kandung yang tinggal dalam satu rumah tetapi belum bekerja.

## Tabel 4. Jumlah Tanggungan
No. Jumlah Tanggungan Keluarga Jumlah Responden (Orang) Persentase (%) 1. 2. ≤ 3 > 3 2 4 33,33 66,67 Jumlah 6 100,00
Sumber: Data primer diolah, 2022.
Jumlah  tanggungan  keluarga  tertinggi yang  dimiliki  oleh  pedagang  ikan  asap  di Negeri  Hative  Kecil  yaitu  >3  orang  anggota keluarga  sebanyak  4  orang  dengan  presentasi 60%  dan  yang  paling  terendah  ≤  3  orang anggota  keluarga  sebanyak  2  orang  dengan presentasi  40%.  Semakin  banyak  tanggungan keluarga,  maka  semakin  banyak  biaya  yang akan  dikeluarkan  untuk  menambah  ekonomi keluarga,  maka  mereka  akan  semakin  giat untuk bekerja agar dapat memenuhi kebutuhan keluarga.

## Analisis Penetapan Harga Jual Ikan Asap
Penetapan  harga  merupakan  suatu keharusan  bagi  usaha,  namun  besarnya  harus disesuaikan  dengan  kemampuan  pengguna dalam  hal  ini  konsumen.  Orientasi  dari produsen  ikan  asap  dalam  menetapkan  harga yaitu  memperoleh  laba,  dalam  hal  ini  laba minimal  yang  diharapkan  dari  setiap  kali pemasaran  berdasarkan  metode  penetapan harga yaitu pendekatan biaya produksi terutama biaya variabel. Biaya variabel sangat memengaruhi  volume  produksi  dan  akan memengaruhi  keputusan  penetapan  harga  jual produk.
Hal ini senada dengan yang disampaikan  oleh  Gitosudarmo  (2012)  bahwa dalam penentuan harga berdasarkan pendekatan  dasar  biaya,  harga  ditentukan dengan melihat biaya variabel sebagai penentu utama  dan  dihitung  terlebih  dahulu  sehingga harga dapat ditetapkan.
Pedagang  ikan  asap  di  Negeri  Hative Kecil dalam menetapkan harga jual mengimplementasikan  strategi  harga  pokok produksi  dengan  menggunakan  metode full costing, yaitu  menghitung  seluruh  biaya  yang memengaruhi  proses  produksi,  seperti  biaya bahan  baku,  biaya  tenaga  kerja  langsung,  dan biaya overhead baik  yang  bersifat  variabel maupun bersifat tetap.
Biaya produksi merupakan biaya–biaya yang  terjadi  untuk  mengolah  bahan  baku menjadi produk jadi yang siap dijual. Produsen ikan  asap  di  Negeri  Hative  kecil  melakukan  1 kali produksi setiap harinya sehingga penggolongan biaya-biaya produksi dijelaskan sebagai berikut:

## Biaya Bahan Baku
Bahan baku adalah segala sesuatu yang merupakan  bahan  produksi  atau  bahan  utama yang  diolah  dalam  proses  produksi  menjadi produk  jadi.  Rata-rata  bahan  baku  yang digunakan  oleh  responden  dalam  satu  kali produksi  selama  Bulan  Juli  disajikan  dalam Tabel 5.

## Tabel 5. Biaya Bahan Baku
Bahan Baku Jumlah (Ekor) Harga (Rp) Total (Rp) Ikan 25 35.000 875.000 Sumber: Data primer diolah, 2022.
Bahan  baku  utama  yang  umumnya digunakan dalam proses produksi ikan asap di Negeri  Hative  Kecil  adalah  ikan  cakalang ( Katsuwonus  pelamis )  yang  dibeli  dari pedagang  ikan  segar  di  Pasar  Mardika  yang merupakan  pasar  sentral  dan  di  Kota  Ambon. Total  biaya  untuk  pembelian  25  ekor  ikan cakalang  yaitu  sebesar  Rp875.000.  Pedagang umumnya  membeli  dalam  satuan  ekor  karena dapat  disesuaikan  dengan  kebutuhan  dan kemampuan pembiayaan yang dimiliki.

## Biaya Tenaga Kerja Langsung
Biaya  tenaga  kerja  langsung  menurut Salman  (2013)  adalah  biaya  yang  harus dikeluarkan  untuk  membayar  pekerja  yang terkait langsung dengan proses produksi untuk menghasilkan  produk  jadi  atau biaya  yang dikeluarkan  sebagai  imbal  balik  atas  kinerja tenaga  kerja  yang  terlibat  dalam  proses produksi. Dalam  menjalankan  usaha,  proses pengolahan ikan segar menjadi ikan asap tidak dikerjakan  sendiri  oleh  produsen  namun  oleh tenaga  kerja.  Rata-rata  jumlah  pekerja  yang digunakan oleh tiap responden disajikan dalam Tabel 6.
Tabel 6. Biaya Tenaga Kerja Biaya Jumlah (Orang) Upah (Rp/Ekor) Total (Rp) Tenaga kerja pengasapan 1 5.000 125.000
Sumber: Data primer diolah, 2022.
Dalam  menjalankan  usaha  ikan  asap, seluruh responden menggunakan jumlah tenaga kerja  yang  sama  yaitu  1  orang.  Total  biaya tenaga  kerja  yang  dikeluarkan  dalam  1  kali produksi yaitu sebesar Rp125.000, dikarenakan total  ikan  asap  yang  dihasilkan  dalam  1  kali produksi  yaitu  sebanyak  25  ekor,  sedangkan upah yang diberikan per ekor ikan asap adalah Rp 5.000.

## Biaya Overhead
Biaya Overhead adalah semua  biaya untuk  memproduksi  suatu  produk  selain  dari bahan  baku  dan  tenaga  kerja  langsung  (Dunia dan  Abdullah,  2012).  Biaya overhead terdiri atas  biaya overhead tetap  dan  biaya overhead variabel.
Tabel 7. Biaya Overhead Tetap Biaya Jumlah (Rp/Bulan) Jumlah (Rp/ Produksi) Retribusi 60.000 2.000 Sumber: Data primer diolah, 2022
Biaya overhead tetap merupakan biaya yang  relatif  tidak  berubah  meskipun  terjadi perubahan  volume  produksi  dalam  batas
tertentu  (Mulyadi,  2005  dalam  Istansi,  2018) . Pada  proses  pengasapan  ikan  biaya overhead tetap yang dikeluarkan ditunjukkan pada Tabel 7.
Biaya  retribusi  dibayarkan  per  bulan sebesar Rp60.000, rata-rata frekuensi produksi ikan asap adalah 7 hari dalam 1 minggu atau 28 hari dalam 1 bulan sehingga diketahui retribusi pedagang  per  hari  atau  per  produksi  adalah sebesar  Rp2.143  namun  dibulatkan  menjadi Rp2.000.
Biaya overhead variabel  merupakan biaya  yang  jumlah  totalnya  berubah-ubah secara proporsional dengan perubahan volume produksinya,  semakin  besar  volume  produksi maka  semakin  besar  pula  jumlah  total  biaya variabelnya  (Supriyono,  2000  dalam  Soejanto dkk, 2016). Komponen biaya overhead variabel yang  dikeluarkan  pedagang  ikan  asap  terdiri atas transaportasi, kayu, dan bambu.
Tabel 8. Biaya Overhead Variabel
No. Biaya Jumlah Total (Rp) 1.    Transportasi - 10.000 2. Kayu 5 5.000 3. Bambu 6 6.000 Jumlah 21.000 Sumber: Data primer diolah, 2022
Biaya  transportasi  dikeluarkan  setiap pedagang  ikan  asap  pada  saat  pergi  ke  pasar untuk membeli ikan cakalang. Kayu digunakan sebagai  bahan  bakar  pengasapan  ikan  dengan harga  Rp1.000/buah  ukuran  1  meter,  rata-rata jumlah  kayu  yang  digunakan  oleh  pedagang ikan asap sebanyak 5 buah. Bambu digunakan untuk  menahan  atau  mencapit  ikan  cakalang asap  sehingga  tidak  jatuh  ketika  proses pengasapan,  harga  bambu  Rp1.000/buah ukuran  1  meter,  rata-rata  jumlah  bambu  yang digunakan oleh pedagang ikan asap sebanyak 6 buah.

## Harga Pokok Produksi (HPP)
Setelah  diketahui  biaya  bahan  baku, biaya  tenaga  kerja  langsung,  biaya overhead tetap  dan  biaya overhead variabel  maka selanjutnya dilakukan perhitungan harga pokok produksi (HPP).
Tabel 9. Harga Pokok Produksi (HPP)
No. Biaya Total (Rp/Produksi) 1.    Bahan baku 875.000 2. Tenaga kerja langsung 125.000 3. Overhead tetap 2.000 4. Overhead variabel 21.000 Total HPP 1.023.000 Sumber: Data primer diolah, 2022
Total  Harga  Pokok  Produksi  ikan  asap sebesar
Rp1.023.000 diperoleh dari penjumlahan  perkiraan  rata-rata  biaya  bahan baku,  biaya  tenaga  kerja  langsung,  biaya overhead tetap  dan  biaya overhead variabel yang  dikeluarkan  tiap  responden.  Selanjutnya untuk  mengetahui  harga  pokok  produksi  per ekor  ikan  asap,  maka  nilai  total  HPP  dibagi dengan volume produksi yaitu sebesar 25 ekor, sehingga diperoleh Rp40.920 per ekor.

## Penetapan Harga Jual
Harga  yang  ditetapkan  oleh  pedagang ikan asap melalui perhitungan mark up , dengan laba yang diharapkan sebesar 10%. Berdasarkan  informasi  harga  pokok  produksi yang  diperoleh,  maka  harga  jual  ikan  asap
berdasarkan  metode cost  plus  pricing dapat dihitung sebagai berikut:
Harga jual = HPP + (% laba x HPP) = Rp1.023.000 +
(10% x Rp1.023.000) = Rp1.125.300
Harga jual ikan asap per ekor diperoleh dengan  membagi  harga  jual  Rp1.125.300 dengan  volume  produksi  25  ekor,  diperoleh Rp45.012  dan  dibulatkan  menjadi  Rp45.000. Diketahui harga jual ikan asap di Negeri Hative Kecil berkisar antara Rp40.000 sampai dengan Rp50.000 tergantung besar dan kecilnya ukuran ikan,  sehingga  harga  Rp45.000  merupakan harga median atau yang berada diantara kisaran harga  jual  tertinggi  dan  terendah.    Harga  ini juga  merupakan  harga  untuk  ukuran  normal ikan cakalang yang biasanya diperoleh nelayan.

## Volume Penjualan Ikan Asap
Volume penjualan adalah suatu ukuran yang  menunjukkan  banyak  atau  besarnya jumlah  barang  atau  jasa  yang  berhasil  terjual oleh perusahaan (Daryono, 2011 dalam Ammy, 2020).  Rata-rata  volume  penjualan  ikan  asap per  hari  atau  per  produksi  pada  Bulan  Juli dengan  harga  jual  Rp45.000  per  ekor ditampilkan pada Gambar 1.
Gambar 2. Volume Penjualan Per Hari Bulan Juli Sumber: Data primer diolah, 2022.
Responden 3 memiliki volume penjualan  tertinggi  per  hari  yaitu  sebesar  16 ekor, sedangkan yang terendah di responden 1 yaitu  sebesar  10  ekor.  Volume  penjualan  per hari  Bulan  Juli  ini  kemudian  dibandingkan
dengan 6 (enam) bulan sebelumnya yaitu Bulan Januari  sampai  Bulan  Juni  agar  diketahui bagaimana tren volume penjualan ikan asap di Negeri Hative Kecil.
Gambar 3. Volume Penjualan Per Hari Bulan Januari-Juli
Sumber: Data primer diolah, 2022.
Volume  penjualan  tertinggi  per  hari berada pada bulan Januari di responden 5 yaitu sebesar 25 ekor, sedangkan yang terendah pada bulan Juli di responden 1 yaitu sebesar 10 ekor.
Berdasarkan data volume penjualan per hari  atau  per  produksi,  diketahui  rata-rata volume  penjualan  ikan  asap  per  bulan  selama Bulan Januari sampai Juli 2022.
Gambar 4. Volume Penjualan Per Bulan Sumber: Data primer diolah, 2022.
Volume  penjualan  per  bulan  yang tertinggi  pada  Bulan  Januari  di  responden  5 yaitu  sebesar  700  ekor,  sedangkan  yang terendah pada Bulan Juli di responden 1 yaitu sebesar 280 ekor.
Penurunan  volume  penjualan  pada bulan  Juli  dikarenakan  faktor  musim  timur dimana  kondisi alam  seperti  hujan  yang deras disertai  angin  yang  kencang  dan  gelombang yang  besar  di  laut,  tidak  memungkinkan  bagi nelayan  untuk  dapat  melakukan  operasi penangkapan dengan baik sehingga menyebabkan  ketersediaan  bahan  baku  ikan cakalang  sedikit  di  pasar.  Hal  ini  berdampak pada harga yang tinggi dan pedagang kesulitan untuk membeli ikan dalam jumlah yang banyak sehingga mempengaruhi jumlah produksinya.
Pada  Bulan  Januari  volume  penjualan mengalami  peningkatan  dikarenakan  faktor musim barat atau kondisi dimana nelayan dapat melaksanakan  operasi  penangkapan  dengan baik,  sehingga  bahan  baku  ikan  cakalang tersedia  dalam  jumlah  yang  banyak  di  pasar. Kondisi  tersebut  membantu  pedagang  untuk dapat membeli bahan baku ikan dalam jumlah yang  banyak,  sehingga  dapat  meningkatkan jumlah produksinya untuk dipasarkan dan juga untuk memenuhi permintaan pelanggan tetap.
Ikan  asap  yang  tidak  terjual  dapat disimpan  selama  4  hari,  akan  tetapi  jika  pada hari  ke  2  penyimpanan  telah  mengalami penurunan  kualitas,  maka  pedagang  biasanya memberikan kepada orang yang tidak mampu, kepada saudara atau dikonsumsi sendiri

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Kesimpulan  berdasarkan  hasil  penelitian yaitu:    harga  pokok  produksi  ikan  asap  di Negeri Hative Kecil sebesar Rp40.920/ekor dan harga  jual  dengan mark  up 10%  yang ditetapkan  pedagang  Ikan  Asap  sebesar Rp45.000/ekor.  Volume  penjualan  ikan  asap tertinggi  per  hari  yaitu  pada  bulan  Januari  di responden  5  sebesar  25  ekor  dan  per  bulan sebesar  700  ekor.  Volume  penjualan  per  hari yang  terendah  pada  bulan  Juli  di  responden  1 yaitu sebesar 10 ekor dan per bulan sebesar 280 ekor.

## Saran
Saran yang dapat diberikan yaitu penjual perlu meminimalisir penggunaan biaya seperti biaya overhead variabel  maupun  biaya  tenaga kerja  langsung,  agar  dapat  menurunkan  biaya dan harga jual sehingga akan berdampak pada peningkatan volume penjualan.
.

## DAFTAR PUSTAKA
Ammy,  B.  (2020).  Pengaruh  Biaya  Produksi Terhadap  Volume  Penjualan  Sebagai Variabel Moderating Pada Perusahaan Tekstil  Dan  Garment  Yang  Terdaftar
Di  Bursa  Efek  Indonesia  Periode 2016-2019. Seminar of Social Sciences  Engineering  &  Humaniora .
Medan. Anggraini, D & Thorp, J. D. (2020). Pengaruh Pendidikan, Ukuran Usaha, dan Lama Usaha Terhadap Penggunaan Informasi  Akuntansi. Management and Accounting Expose , Vol 3(1), 22- 29.
Asmaida  &  Arosidin.  (2021).  Pendidikan Formal  Anak  Pada  Keluarga  Petani Ikan  Di  Desa  Pudak  Kecamatan Umpeh  Ulu  Kabupaten  Muaro  Jambi Provinsi Jambi. Jurnal Media
Agribisnis ,  Vol  6  (2),  52-63.  doi:
https://doi.org/10.33087/mea.v6i2.10
0.
[BPS]  Badan  Pusat  Statistik  Kota  Ambon. (2019). Perkembangan Produksi (Ton) dan Nilai Produksi Perikanan di Kota
Ambon  Menurut  Kecamatan  Tahun 2015–2019. Ambon: BPS Kota
Ambon.
Dunia, A. F & Abdullah, W. (2012). Akuntansi Biaya . Jakarta, ID: Salemba Empat. Gitosudarmo, I. (2012). Manajemen
Pemasaran .  Yogyakarta,  ID:  BPFE-
Yogyakarta. Hungu. (2016). Demografi Kesehatan
Indonesia . Jakarta, ID: Grasindo. Istanti,  I.  (2018).  Perhitungan  Harga  Pokok Produksi Dengan Menggunakan Metode  Full  Costing  Dan  Variabel Costing  Pada  Industri  Kecil  Untuk Menentukan  Laba  (Studi  Kasus  di UKM  Cilok  Mang  Asep).  Skripsi. Fakultas Ekonomi dan Bisnis.
Universitas  Islam  Nahdlatul  Ulama. Jepara. Mamuja, C. F. (2016). Pengawasan Mutu dan Keamanan  Pangan .  Manado,  ID: Unsrat Press Mulyadi.  (2005). Akuntansi  Biaya  Edisi  5 .
Yogyakarta, ID: STIE YKPN.
Naiu,  A.  S.,  Koniyo,  Y.,  S.  Nursinar  &  F. Kasim.  (2018). Penanganan  Dan Pengolahan
Hasil Perikanan . Gorontalo, ID: CV. Athra Samudra.
Purwanto,  A  &  Taftazani,  B.  M.  (2018).
Pengaruh Jumlah Tanggungan Terhadap Tingkat Kesejahteraan Ekonomi Keluarga Pekerja  K3L Universitas Padjadjaran. Focus:
Jurnal Pekerjaan Sosial , Vol 1(2),33- 43. Ruban,  A.,  Saiful  &  Manuputty  D.  G.  (2021).
Valuasi Ekonomi Sumberdaya Perikanan Tangkap di Perairan Negeri Waai  Kecamatan  Salahutu  Maluku. PAPALELE:  Jurnal  Penelitian  Sosial Ekonomi  Perikanan  dan  Kelautan , Vol 5(1), 39-46. doi:
https://doi.org/10.30598/papalele.202 1.5.1.39. Salman, K R. (2013). Akuntansi Biaya . Jakarta: Akademia. Soejanto,  I.,  Nursubiyantoro,  E.,  Awalu,
W.M.P.  (2016).  Penentuan  Harga Pokok  Produksi  (HPP)  Berdasarkan Job  Order  Costing. Jurnal  Optimasi Sistem Industri , Vol 9(1),42-49.
Sunarto.  (2018).  Analisis  Perilaku  Konsumen
Terhadap Keputusan Pembelian
Handphone Xiaomi Redmi 3S. Jurnal
Moneter , Vol 5(1),35-43.
Tjiptono, F. (2015). Strategi Pemasaran Edisi
4. Yogyakarta, ID: Penerbit ANDI.
Waryanto,  R.  B.  D  &  Nasrulloh.  (2014).
Pengaruh  Penentuan  Harga  Pokok
Produksi  terhadap  Harga  Jual  pada Industri  Krupuk  (Studi  Kasus  di  UD.
Inun Jaya Sampang). Majalah Ekonomi , Vol 18(2),208-218.
Wirawan.  (2015).  Evaluasi  Kinerja  Sumber
Daya  Manusia  (Teori,  Aplikasi,  dan Penelitian).  Jakarta,  ID:  Salemba Embat.