## STUDI POTENSI EKSTRAK KULIT MANGGIS (Garcinia mangostana L.) YANG DI SUPLEMENTASI MINERAL TEMBAGA DAN SENG TERHADAP PEMANFAATAN RANSUM AYAM SENTUL

## Study of The Potential of Mangosteen Peel Extract (Garcinia mangostana L.) Supplemented by Cooper and Zinc on The Utilization of Ration in Sentul Chicken
Maulana Yusuf Abdullah 1, Afif Muhammad 1 , Indrawati Yudha Asmara 2 , Tuti Widjastuti 2 , Hendi Setiyatwan 2
1 Program Sarjana Ilmu Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran Kampus Jatinagor, Jl. Raya Bandung-Sumedang KM.21 Jatinangor-Sumedang, Jawa Barat 45363
2 Departemen Nutrisi Ternak dan Teknologi Ternak Pakan, Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran. Kampus Jatinangor, Jl. Raya Bandung-Sumedang KM.21,  Jatinangor-
Sumedang, Jawa Barat 45363

## ABSTRAK
Tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak  kulit  manggis  ( Garcinia  mangostana  L. )  yang  di suplemetasi mineral tembaga dan seng terhadap imbangan efisiensi  protein,  kecernaan  bahan  kering,  bahan  organik, protein  pada  ayam  Sentul.    Penelitian  dilakukan  secara eksperimental  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan, yaitu P0 (ransum basal), P1 (P0  + ekstrak kulit manggis (EKM) 60 mg/kg + CuSO 4 0,3 mg/kg + ZnO 2,4 mg/kg),  P2 (P0 + EKM 120 mg/kg + CuSO 4 0,6 mg/kg + ZnO 4,8 mg/kg) P3 (P0 + EKM 180 mg/kg + CuSO 4 0,9 mg/kg + ZnO 7,2 mg/kg), dan P4 (P0  +  EKM  240  mg/kg  +  CuSO 4 1,2  mg/kg  +  ZnO  9,6 mg/kg).   Data dianalisis mengunakan Analisis Ragam dan Uji  Duncan.  Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa penambahan  ekstrak  kulit  manggis  nyata  meningkatkan nilai  imbangan  efisiensi  protein,  kecernaan  bahan  kering, bahan organik dan protein pada ayam Sentul.  Disimpulkan bahwa  penambahan  ekstrak  kulit  manggis  120  mg/kg ransum yang di suplementasi CuSO 4 0,6 mg/kg ransum dan ZnO  4,8  mg/kg  ransum  menghasilkan  nilai  imbangan efisiensi  protein  1,61,  kecernaan  bahan  kering  75,11%  , bahan organik 78,64% dan protein 75,34%.
Kata Kunci: manggis, ayam sentul, kecernaan
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
DOI : 10.24198/jnttip.v2i1.26670 jurnal.unpad.ac.id/jnttip; e-ISSN:2715-7636 2(1):51-59, Maret 2020

## JNTTIP

## Maulana Yusuf Abdullah
Program Sarjana Ilmu Peternakan, Depertemen Nutrisi Ternak dan  Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran, Bandung.  Kampus Jatinangor, Jl. Raya Bandung-Sumedang KM.21, Jatinangor-Sumedang, Jawa Barat 45363
email :
yusaalmana@gmail.com
Dikirim I  :  Januari 2020 Diterima   :  Maret 2020

## KORESPONDENSI DAN RIWAYAT ARTIKEL

## ABSTRACT
The  research  was  aimed  to  determine  the  effect  of  mangosteen  peel  extract  (Garcinia mangostana L.) in ration supplemented by copper and zinc minerals on protein efficiency ratio, dry matter digestibility, organic matter digestibility, protein digestibilty of Sentul chickens.  The research  was  an  experimental  method  used  Completely  Randomized  Design  (CRD)  with  5 treatments and 4 replications. The treatments were P0 (control ration), P1 ( P0 + mangosteen peel extract (MPE) 60 mg/kg + CuSO 4 0,3 mg/kg + ZnO 2,4 mg/kg), P2 (P0 + MPE 120 mg/kg + CuSO 4 0,6 mg/kg + ZnO 4,8 mg/kg) P3 (P0 + MPE 180 mg/kg + CuSO 4 0,9 mg/kg + ZnO 7,2 mg/kg) and P4 (P0 + MPE 240 mg/kg + CuSO 4 1,2 mg/kg + ZnO 9,6 mg/kg. The results showed that the addition of mangosteen peel extract significantly increased the value of protein efficiency ratio, dry matter digestibility, organic matter and protein in Sentul chicken. It was concluded that the addition of mangosteen  peel extract 120 mg/kg ration supplemented with CuSO4 0,6 mg/kg ration and ZnO 4,8 mg/kg ration produce value of protein efficiency ration 1,61,  dry  matter  digestibility  75,11%,  organic  matter  digestibility  78,64%  and  protein digestibility 75,34%.
Keywords: mangosteen; Sentul chicken; digestibility

## PENDAHULUAN
Ayam  Sentul  merupakan  ayam  lokal yang berasal dari Kabupaten Ciamis.  Ayam Sentul merupakan ayam tipe dwiguna yang dapat  diarahkan  produksinya  untuk  daging ataupun  telur.    Keunggulan  Ayam  Sentul yaitu  pertumbuhannya  relatif  cepat  dan produksi telur tinggi (Hidayat dan Sopiyana,  2010).    Pengembangan  ayam Sentul  juga  dilakukan  untuk  menggali  dan memaksimalkan potensinya.
Feed additive sering ditambahkan ke dalam ransum untuk mempercepat pertumbuhan serta meningkatkan penyerapan  nutrien. Feed additive yang umum digunakan yaitu antibiotik, probiotik, prebiotik, enzim, asam organik dan bioaktif tanaman  (Sinurat,  dkk.  2003).  Antibiotik sudah  mulai  ditinggalkan  karena  dampak negatif yang ditimbulkan. Senyawa biokatif asal  tanaman  sering  ditambahkan  sebagai feed  additive yang  mempunyai  mekanisme kerja tertentu. Salah satunya tanaman yang bisa digunakan adalah tanaman manggis.
Pemilihan  kulit  manggis  sebagai imbuhan pakan didasarkan kepada ketersediaannya.    Manggis  merupakan tanaman  yang  berasal  dari  hutan  tropis  di Asia Tenggara termasuk Indonesia sehingga manggis  mudah  didapatkan.  Senyawa bioaktif  dalam  kulit  manggis  adalah
senyawa  xanton  (Jung, et  al .,  2006)  yang dapat  berfungsi  sebagai  anioksidan  dan antibakteri  (Weecharangsan, et  al .,  2006;
Sakagami, et al ., 2005) Ekstraksi diperlukan
untuk memisahkan  senyawa  bioaktif  xanton  dari kulit manggis. Xanton merupakan senyawa fenol  yang  termasuk  ke  dalam  golongan flavonoid.    Senyawa  fenol  memiliki sejumlah gugus hidroksi sehingga cenderung  bersifat  polar  (Harbone.  2006). Pelarut etanol merupakan pelarut universal (Snyder, 1997) sehingga berbagai senyawa yang bersifat polar ataupun non polar dapat tertarik ke dalam pelarut.
Ekstrak  kulit  manggis  ditambahkan sebagai feed  addtive dalam  ransum  untuk menjaga kesehatan ternak. Kondisi demikian  akan  memudahkan  ternak  dalam menyerap  nutrien  dalam  ransum.  Radikal bebas merupakan molekul yang tidak stabil dan  dapat  menimbulkan  reaksi  oksidasi, rekasi tersebut dapat menimbulkan kerusakan  pada  sel.    Antioksidan  berperan dalam  mencegah  atau  menghambat  reaksi oksidasi yang disebabkan oleh radikal bebas dengan  cara  mendonorkan  elektron  pada substansi radikal bebas.
Suplementasi  mineral  mikro  seperti tembaga  dan  seng  dapat  memaksimalkan aktivitas  enzim  pertumbuhan    (Tanuwiria,
2004; Tanuwira dkk., 2011) dan kekebalan tubuh.Mineral tembaga dapat meningkatkan kekebalan  tubuh  dan  penyerapan  nutrien. Mineral tembaga secara sistematik
mempengaruhi sistem pengaturan pertumbuhan  (Klasing, et  al .,  1989). Mineral  seng  berperan  sebagai  kofaktor enzim  pertumbuhan  dan  metabolisme (Tanuwiria  dkk.,  2007).  Mineral  Zn mempunyai  aktivitas  yang  mengatur  lebih dari 90 enzim dalam tubuh (Linder, 2006). Keberhasilan  pemanfaatan  ekstrak  kulit manggis  yang  disuplementasi  mineral tembaga  dan  seng  dalam  ransum  ayam Sentul  dapat  diukur  dengan  menghitung nilai  imbangan  efisiensi  protein  yang menunjukan  seberapa  efisien  protein  yang dimanfaatkan untuk mencapai bobot badan tertentu.
Selain  itu,  pengukuran  kecernaan bahan  kering,  bahan  organik  dan  protein dilakukan untuk melihat kemampuan ternak dalam  mencerna  nutrien  dalam  ransum. Oleh  karena  itu  penelitian  ini  bertujuan untuk  mengetahui  potensi  pemanfaatan ekstrak  kulit  manggis  yang  disuplementasi mineral tembaga dan seng.

## METODE PENELITIAN
Ternak Percobaan
Ternak yang digunakan pada penelitian ini adalah ayam Sentul berjumlah 100  ekor  yang  diperoleh  dari  Balai Pengembangan  Perbibitan  Ternak  Unggas
(BPPTU)  Majalengka.  Kandang  yang digunakan  merupakan  kandang  terbuka dengan  sistem litter sebanyak  20  unit dengan  ukuran  panjang,  lebar  dan  tinggi secara berturut-turut adalah 1 m x 0,75 m x 0,5 m dilengkapi dengan ram kawat.

## Pembuatan Ekstrak
Ekstraksi kulit manggis menggunakan metode maserasi yang terdiri atas beberapa tahap diantaranya perendaman,
penyaringan,  penguapan  (evaporasi)  dan pengeringan.  Proses  pembuatan  ekstrak kulit  manggis  diawali  dengan  perendaman tepung  kulit  manggis  dengan  etanol  96  % dalam waktu 2 x 24 jam, kemudian di saring dan  dimasukan  ke  dalam  wadah  sehingga didapatkan  ekstrak  kulit  manggis  yang masih  tercampur  dengan  etanol.    Ekstrak kulit  manggis  etanol  dimasukan  pada  alat evaporator untuk dilakukan proses evaporasi dengan suhu 60° C, Tujuan proses evaporasi untuk memisahkan etanol dengan ekstrak  kulit  manggis.    Selanjutnya dilakukan  pengeringan  menggunakan  oven pada  suhu  50°  C  sehingga  didapatkan ekstrak kulit manggis dalam bentuk tepung.
Tabel 1.  Kandungan Nutrien dan Energi Metabolis Ransum Kandungan Nutrien Jumlah Kebutuhan Ayam Lokal Energi Metabolis (kkal/kg) 2781 2750 * Protein (%) 17.04 17 * Lemak (%) 5,92 Maks 7 ** Serat Kasar (%) 4,51 Maks 7 ** Kalsium (%) 1,16 Min 0,9 ** Fosfor (%) 0,36 Min 0,3 ** Lisin (%) 1,21 Min 0,9 ** Methionin (%) 0,40 Min 0,30 **
Sumber:   Hasil  Analisis  Proksimat  Laboratorium  Nutrisi  Ternak  Ruminansia  dan  Kimia Makanan Ternak *Widjastuti (1996) **SNI (2008)

## Ransum Basal dan Perlakuan
Susunan ransum basal yang digunakan  terdiri  atas  dedak  halus,  jagung kuning,  bungkil  kedelai,  tepung  ikan, tepung tulang dan kapur (CaCO 3 ).
Komposisi  bahan  pakan  yang  digunakan berasal  dari  Poultry  Shop  Missouri Bandung. Susunan ransum basal didasarkan pada  kebutuhan  protein  kasar  dan  energi metabolis  ayam  Sentul  pada  fase  starter. Widjastuti  (1996)  menyatakan  ransum ayam  Sentul  pada  fase  starter  memiliki kandungan  protein  kasar  17  %  dan  energi metabolis  2750  kkal  EM/Kg.  Kandungan nutrien  dan  energi  metabolis  dari  ransum yang digunakan dicantumkan pada Tabel 1.
Pemeliharaan  dilakukan  selama  12 minggu.  Ransum  yang  diberikan  dalam bentuk mash dan pellet . Data yang diukur di lapangan  adalah  konsumsi  ransum  dan pertambahan bobot badan (PBB). Konsumsi  ransum  di  ukur  setiap  hari  dan pertambahan  bobot  badan  diukur  setiap  1 minggu  sekali.  Data  yang  diukur  di laboratorium  adalah  bahan  kering  ransum dan feses, bahan organik ransum dan feses, protein  ransum  dan  feses.  Peubah  yang diamati  antara  lain  imbangan  efisiensi protein (IEP), konsumsi protein, kecernaan bahan  kering,  kecernaan  bahan  organic, kecernaan protein kasar.
Penelitian dilakukan secara eksperimental  dengan  rancangan  yang digunakan  adalah  rancangan  acak  lengkap dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Adapun perlakuan  adalah  sebagai  berikut:  P0  = Ransum basal; P1 = Ransum basal + ekstrak kulit  manggis  60  mg/kg  ransum  yang  di suplementasi CuSO 4 0,3 mg/kg ransum dan ZnO 2,4 mg/kg ransum; P2 = Ransum basal + ekstrak kulit manggis 120 mg/kg ransum yang  di  suplementasi  CuSO 4 0,6  mg/kg ransum  dan  ZnO  4,8  mg/kg  ransum;  P3  = Ransum basal + ekstrak kulit manggis 180 mg/kg ransum yang di suplementasi CuSO 4 0,9  mg/kg  ransum  dan  ZnO  7,2  mg/kg ransum; P4 = Ransum basal + ekstrak kulit manggis  240  mg/kg  ransum  yang  di
suplementasi CuSO 4 1,2 mg/kg ransum dan ZnO 9,6 mg/kg ransum.
Data  yang  terkumpul  selanjutnya dilakukan  analisis  dengan  uji  jarak berganda duncan (Gasperz. 2006)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Setelah  dilakukan  penelitian  dengan perlakuan penambahan ekstrak kulit manggis  yang  disuplementasi  mineral tembaga  dan  seng  dalam  ransum  dapat diperoleh rataan konsumsi ransum, konsumsi  protein,  pertambahan  bobot badan dan imbangan efisiensi protein yang disajikan pada Tabel 2.
Hasil  analisis  ragam  menunjukan bahwa  terdapat  perbedaan  yang  nyata (P<0,05)  antara  perlakuan  pada  berbagai tingkat  penambahan  ekstrak  kulit  manggis yang  disuplementasi  mineral  tembaga  dan seng  terhadap  imbangan  efisiensi  protein pada ayam Sentul.
Konsumsi  protein  pada  ayam  Sentul dengan  penambahan  ekstrak  kulit  manggis yang  disuplementasi  mineral  tembaga  dan seng  pada  setiap  perlakuan  tidak  berbeda nyata.  Tillman,  dkk.  (1998)  menyatakan bahwa  konsumsi  protein  dipengaruhi jumlah  ransum  yang  dikonsumsi,  juga dipengaruhi  oleh  kandungan  protein  dan energi  metabolis  yang  terdapat  dalam ransum.  Hasil  analisis  ragam  menunjukan bahwa  konsumsi  ransum  tidak  berbeda nyata  (P>0,05)  pada  setiap  perlakuan.  Hal demikian  menyebabkan  konsumsi  protein pun tidak berbeda pada setiap perlakuan.
Wahju  (2013)  menyatakan  bahwa konsumsi ransum dipengaruhi oleh beberapa faktor diantaranya suhu lingkungan,  umur,  jenis  kelamin,  bangsa, imbangan nutrien dalam ransum, kecepatan pertumbuhan,  tingkat  produksi,  bobot badan,  palatabilitas  dan  tingkat  energi metabolis  ransum.    Semakin  tinggi  energi metabolis  dalam  ransum  maka  konsumsi ransum  menurun  begitupun  sebaliknya Pemberian  ekstrak  kulit  manggis  yang  di suplementasi  mineral  tembaga  dan  seng
tidak  berpengaruh  terhadap  konsumsi protein.  Hal demikian menunjukan bahwa semua  ransum  yang  diberikan  memiliki palatabilitas  yang  sama  serta  memiliki
kandungan  protein  kasar  dan  energi metabolis yang sama.
Imbangan  efisiensi  protein  pada perlakuan penambahan ekstrak kulit manggis  120  mg/kg  ransum  yang  di suplementasi CuSO 4 0,6 mg/kg ransum dan ZnO 4,8 mg/kg ransum (P2) menghasilkan nilai imbangan efisiensi protein yang paling tinggi.  Nilai  imbangan  efisiensi  protein dipengaruhi oleh pertambahan bobot badan dan  konsumsi  protein  (Khodijah,  dkk. 2012).  Tingginya  nilai  imbangan  efisiensi protein pada perlakuan P2 disebabkan oleh senyawa  bioaktif  xanton  yang  berfungsi dalam  menjaga  kesehatan  ternak.  Xanton berperan sebagai antioksidan (Weecharangsan, et al. , 2006) dan antibakteri  (Sakagami, et  al., 2005). Antioksidan  berperan  dalam  menjaga kesehatan  ternak,  kondisi  demikian  akan memudahkan  ternak  dalam  menyerap nutrien dari ransum. Xanton memiliki sifat antibakteri sehingga dapat menekan
pertumbuhan  bakteri  patogen  yang  dapat menyebabkan penyakit pada ternak.
Suplementasi  mineral  tembaga  dan seng  dapat  membantu  peran  senyawa
bioaktif  xanton  dengan  cara  menjaga kekebalan tubuh dan meningkatkan metabolisme  nutrien  pada  ternak.  Menurut Klasing, et  al. (1989)  mineral  tembaga berperan  dalam  menjaga  kekebalan  tubuh dan  meningkatkan  penyerapan  nutrien. Menurut  Piliang  (1997)  mineral  seng berfungsi  sebagai  kofaktor  enzim  protease dan  karboksi  peptidase  yang  berperan dalam metabolisme protein.
Nilai  imbangan  efisiensi  protein menurun  pada  perlakuan  penambahan ekstrak  kulit  manggis  180  mg/kg  ransum yang  di  suplementasi  CuSO 4 0,9  mg/kg ransum dan ZnO 7,2 mg/kg ransum (P3) dan perlakuan penambahan ekstrak kulit manggis  240  mg/kg  ransum  yang  di suplementasi CuSO 4 1,2 mg/kg ransum dan ZnO 9,6 mg/kg ransum (P4). Hal demikian diduga  karena  kadar  tanin  yang  terdapat pada ekstrak kulit manggis semakin tinggi. Veggi, et  al .  (2013)  menyatakan  ekstraksi dapat  menurunkan  kadar  tanin  tetapi
Tabel 2. Rataan Kecernaan Bahan Kering, Kecernaan Bahan Organik, Kecernaan Protein,
Konsumsi Ransum, Konsumsi  Protein, Pertambahan Bobot Badan dan Imbangan Efisiensi Protein pada Ayam Sentul
Peubah yang Diamati Perlakuan P0 P1 P2 P3 P4 Kecernaan Bahan Kering (%) 70,04 a 70,54 a 75,11 b 73,06 ab 69,54 a Kecernaan Bahan Organik (%) 73,59 a 74,61 ab 78,64 b 77,49 ab 73,68 a Kecernaan Protein (%) 67,22 a 70,73 a 75,34 b 70,01 a 68,33 a Konsumsi Ransum (g/ekor) 2637,65 a 2643,20 a 2569,15 a 2671,09 a 2723,3 a Konsumsi Protein (g/ekor) 448,40 a 449,34 a 436,75 a 454,08 a 462,96 a Pertambahan BB (g/ekor) 631,70 a 660,00 a 700,85 a 633,75 a 605,39 a Imbangan Efisiensi Protein 1,409 a 1,469 ab 1,610 b 1,407 a 1,308 a
Keterangan : Superskrip yang berbeda kearah baris yang sama menunjukan pengaruh berbeda nyata (P<0,05)
tergantung  kepada  lama  waktu  ekstraksi. Widodo  (2004)  menyatakan  bahwa  tanin dapat menghambat kerja enzim pencernaan dan mempunyai kemampuan untuk mengikat protein di usus halus.
Perlakuan  penambahan  ekstrak  kulit manggis  120  mg/kg  ransum  yang  di suplementasi CuSO 4 0,6 mg/kg ransum dan ZnO 4,8 mg/kg ransum (P2) menghasilkan nilai kecernaan bahan kering tertinggi yaitu 75,11%. Hal ini disebabkan xanthone yang terkandung  pada  ekstrak  kulit  manggis dapat  berfungsi  sebagai  antibakteri  dan antioksidan  yang  dapat  menjaga  kesehatan dan  struktur  vili-vili  usus  sehingga penyerapan nutrien dapat maksimal. Sejalan dengan pernyataan Velmurugan dan Citrasu (2010) bahwa zat aktif xanthone mempunyai  fungsi  sebagai  antioksidan, antivirus,  antijamur,  dan  antimikrobial, yang  diduga  mampu  memperbaiki  struktur vili–vili  usus  dalam  proses  penyerapan  zat nutrien  (Mushawwir et  al .,  2017)  dan mampu  menekan  pertumbuhan  bakteri patogen  dalam  usus  (Mushawwir et  al , 2018; Dinana dkk., 2019).
Kecernaan  bahan  organik  pada perlakuan penambahan ektrak kulit manggis sebanyak  120  mg/kg  ransum  yang  di suplementasi CuSO 4 0,6 mg/kg ransum dan ZnO 4,8 mg/kg ransum (P2) menghasilkan nilai  tertinggi  dari  semua  perlakuan. Kecernaan  bahan  organik  merupakan kecernaan zat-zat yang meliputi komponen bahan  organik  seperti  karbohidrat,  protein dan  lemak.  Senyawa xanthone yang berfungsi  sebagai  antibakteri  pada  ektrak kulit manggis dapat menjaga kesehatan usus dan  struktur  vili-vili  usus  sehingga  dapat meningkat penyerapan nutrien yang terkandung pada ransum.
Kecernaan bahan organik akan meningkat  apabila  kecernaan  bahan  kering meningkat.  Peningkatan  kecernaan  bahan organik  sejalan  dengan  meningkatnya kecernaan  bahan  kering,  karena  sebagian besar  komponen  bahan  kering  terdiri  atas bahan  organik  sehingga  faktor-faktor  yang mempengaruhi tinggi rendahnya kecernaan
bahan  kering  akan  berpengaruh  juga terhadap  tinggi  rendahnya  bahan  organik (Sutardi, 1980). Mineral Cu dapat membantu  menjaga  kesehatan  usus  karena adanya  sifat.  Pemberian  mineral  Cu membantu  menjaga  kesehatan  usus  Ayam Sentul karena Cu memiliki sifat antimikrobia (Burnell, et al ., 1988). Mineral Zn juga dapat membantu dalam metabolisme  komponen  bahan  organik. Mineral  Zn  yang  merupakan  bagian  dari sistem  enzim  banyak  berperan  dalam metabolisme  karbohidrat,  sintesis  protein, dan  metabolisme  asam  nukleat  (NRC, 1994).
Kecernaan  protein  pada  perlakuan penambahan ektrak kulit manggis sebanyak 120  mg/kg  ransum  yang  di  suplementasi CuSO 4 0,6  mg/kg  ransum  dan  ZnO  4,8 mg/kg ransum (P2) menghasilkan kecernaan  protein  yang  paling  tinggi. Kecernaan  protein  dapat  dipengaruhi  oleh kerja  dari  enzim-enzim  yang  mencerna protein.  Senyawa  xanthone  yang  terdapat pada ekstrak kulit manggis dapat berfungsi antioksidan.  Antioksidan  dapat  menjaga aktivitas  dan  kerja  enzim  pencerna  protein dari radikal bebas. Kinanti (2011) menyatakan  bahwa  radikal  bebas  dapat menyebabkan  gangguan  metabolisme  dan gangguan sel berupa gangguan fungsi DNA dan protein, sehingga menyebabkan mutasi atau  sitotoksik  dan  perubahan  aktivitas enzim.
Senyawa xanthone sebagai antibakteri juga  dapat  menghambat  perkembangan bakteri patogen yang terdapat di dalam usus halus sehingga dapat meningkatkan kecernaan protein kasar.. Pemberian mineral  Cu  dan  Zn  membantu  dalam menjaga  kesehatan  usus  dan  sintesis protein.  Mineral  Cu  dapat  merangsang pertumbuhan karena adanya sifat antimikrobia (Burnell, et al ., 1988). Mineral Zn  merupakan  kofaktor  lebih  dari  70 macam  enzim  (Bernadier,  1998)  dimana enzim-enzim  tersebut  banyak  berperan dalam  proses  metabolisme.  Piliang  (1997) menyatakan  bahwa  mineral  Zn  berfungsi
sebagai  kofaktor  enzim  diantaranya  enzim protease  dan  pankreatik  karboksipeptidase yang berfungsi dalam metabolisme protein.

## SIMPULAN DAN SARAN
Perlakuan  penambahan  ekstrak  kulit manggis sebanyak 120 mg/kg ransum yang disuplementasi  CuSO 4 0,6  mg/kg  ransum dan  ZnO  4,8  mg/kg  ransum  menghasilkan nilai imbangan efisiensi protein, kecernaan bahan  kering,  kecernaan  bahan  organik, kecernaan protein yang paling tinggi. Perlu dilakukan  kajian  lebih  lanjut  mengenai analisis  kadar  tanin  yang  terdapat  pada ekstrak  kulit  manggis  dan  penambahan mineral yang tepat supaya dalam penggunaanya lebih praktis.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan Terima Kasih kami
sampaikan  kepada  pihak  yang  membantu penelitian  ini,  khususnya  kepada  tim Academic  Leadership  Grant (ALG)  yang diketuai  oleh  Prof.  Dr.  Ir.  Hj.  Tuti Widjastuti,  MS.  yang  telah  memfasilitasi dan mendanai penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Bernadier, C. D. 1998. Advanced Nutrition of Mikroelement. Boca Raton, Boston, London New York, Washington DC.
Burnell  T.  W.,  G.  L.  Cromwell.  and  T.  S.
Stahly.  1998.  Bolton  Line  Nutrition. Feedstufs. 13:16-18.
Crampton,  E.  W.  and  L.  E.  Harris.  1969. Applied  Animal  Nutrition.  W.  H.
Freeman and Company. San Fransisco.
Dinana, A., D. Latipudin, D. Darwis dan A.
Mushawwir.  2019.  profil  enzim transaminase  ayam  ras  petelur  yang diberi  kitosan  iradiasi.  J.  Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan 1:6-15.
Gatenby, R. M. 1986. Sheep Production in
The Tropics and Sub-tropics. Longman, London-New York. Harbone,  J.  B.  2006.  Metode  Fitokimia: Penuntun Cara Modern Menganalisis
Tumbuhan.  Edisi  Kedua.  Penerbit ITB. Bandung.
Hidayat, C. dan S. Sopiyana. 2010. Potensi Ayam Sentul Sebagai Plasma Nutfah Asli  Ciamis  Jawa  Barat.  Balai Penelitian Ternak. Bogor.
Jung,  H.  A.,    B.N.  Su,    W.J.  Keller,  R.G. Mehta  and  A.D.  Kinghorn.  2006. Antioxidant  xanthones  from  the pericarp  of  garcinia  mangostana ( Mangosteen ). J. Agric. Food. Chem. 54:2077-2082.
Khodijah,  E.  S.,  Abun.,  R.  Wiradimaja. 2012.  Imbangan  Efisiensi  Protein Broiler yang Diberi Ransum Mengandung  Ekstrak  Kulit  Jengkol (Pithecellobium jiringa (Jack) Prain). Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran, Bandung.
Kinanti, A. S. 2011. Pengaruh suplementasi vitamin E dan DL- methionine dalam ransum  terhadap  performa  ayam broiler  pada  kondisi  cekaman  panas. Skripsi. Departemen Ilmu Nutrisi dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan,  Institut  Pertanian  Bogor. Bogor.
Klasing,  K.  C.,  D.  E.  Laurin,  R.  K.  Peng, and  D.  M.  Fry.  1989.  Immuno- logically  mediated  growth  depresion in  chick;  influence  of  feed  intake. Corticosterone  and  Inter-leukin.  J.
Nut. 117:1629-1637.
Linder  M.  C.  2006.  Biokimia  Nutrisi  dan Metabolisme.  University  Indonesia Press. Jakarta.
Mushawwir,  A,    U.  H.  Tanuwiria,  K.A. Kamil,
L. Adriani and R. Wiradimadja. 2017. Effects of volatile  oil  of  garlic  on  feed utilization,  blood  biochemistry  and performance of heat-stressed japanese quail. Asian J. of Poult. Sci. 11:83-89.
Mushawwir,  A,  U.H.    Tanuwiria,  K.  A. Kamil,  L.  Adriani,  R.  Wiradimadja, and  N.  Suwarno.  2018.  Evaluation of  haematological  responses  and blood  biochemical  parameters  of heat-stressed broilers with dietary supplementation of javanese ginger powder ( curcuma xanthorrhiza )  and  garlic  extract ( Allium  sativum ).  Int.  J.  of  Poult. Sci. 17:452-458.
National  Research  Council.  1994. Nutrien Requirements  of  Poultry .  9 th ed. National Academy Press, Washington, DC.
Piliang, W. G. 1997. Nutrisi Mineral. Edisi Ke-2.  Institut  Pertanian  Bogor  Press.
Bogor.
Ranjhan, S.K. 1980. Animal Nutrition in the
Tropics. Vikas Publishing Hause P&T Ltd., New Delhi.
Sakagami  Y.,  M.  Iinuma,  K.  G.  Piyasena and  H.  R.  Dharmaratne.  2005. Antibacterial activity of alpha- mangostin against vancomycin resistant  Enterococci  (VRE)  and synergism with antibiotics. Phytomedicine. 12: 203-8.
Schneider, B. H. and W. P. Flatt. 1975. The
Evaluation Of Feeds Through Digestibility Experiment. The University  ff  Georgia  Press.  New
York. Hal. 12-13.
Sinurat,  A.  P.  T.,  M.  H.  Purwadaria,
Togatorop,  dan  T.  Pasaribu.  2003.
Pemanfaatan bioaktif tanaman
sebagai  feed  additive  pada  ternak unggas.  J.  Ilmu  Ternak  Veteriner. 8:34-39.
Snyder,  C.  R.,  J.  J.  Kirkland,    and  J.  L.
Glajach.  1997.  Practical  HPLC
Method Development. Second Edition.  John  Wiley  dan  Sons,  Lnc. New York.
Sutardi,  T.  1980.  Landasan  Ilmu  Nutrisi Jilid  1.  Departemen  Ilmu  Makanan Ternak.  Fakultas  Pertanian  IPB. Bogor.
Tanuwiria,  U.H.  2004.  Efek  suplementasi Zn-Cu proteinat dalam ransum terhadap fermentabilitas dan kecernaan  in  vitro.  J.  Agroland.  4:7- 12.
Tanuwiria, U.H., U. Santosa, A.A. Yulianti and  U. Suryadi. 2011. The Effect of organic-Cr  dietary  supplementation on  stress  response  in  transport- stressed  beef  cattle.  J.  Indon.  Trop. Anim. Agric. 36:97-103.
Tanuwiria,  U.T.,  A.  Mushawwir  dan  A.A.
Yulianti.  2007.  Potensi  pakan  serat dan daya dukungnya terhadap populasi ternak ruminansia di wilayah kabupaten  Garut.  J.  Ilmu  Ternak.
7:11-16.
Tillman, A. D., H. Hartadi., S. Rekosohadiprodjo,S.Prawirokusumo, dan  S.  Lebdosukujo.  1998.  Ilmu Makanan Ternak Dasar. Cetakan ke 4. Gadjah  Mada  University  Press. Yogyakarta.
Veggi, C., J. Priscilla, Martinez, M. Angela and  A.  Meireles.  2013.  Microwave- assisted  Extraction  for  Bioactive Compounds Theory and Practice. UK.
Velmurugan,  S.  and  T.  Citarasu.  2010.
Effect of herbal antibacterial extracts on  the  gut  floral  changes  in  indian white shrimp Fenneropenaeus
indicus. Rom. Biotech. Lett: 45:5709- 5717. Wahju,  J.  2013.  Ilmu  Nutrisi  Unggas. Cetakan ke-5. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Weecharangsan,  W.,  P.  Opanasopit,  M. Sukma, T. Ngawhirunpat, U. Sotanaphun  and  P.  Siripong.  2006.
Antioxidative  and  Neuroprotective
Activities of Extracts from The  Fruit Hull of Mangosteen (Garcinia mangostana Linn.). Med. Princ. Pract. 15:281-287.
Widjastuti,  T.  1996.  Penentuan  efisiensi penggunaan protein, kebutuhan protein dan energi untuk pertumbuhan dan  produksi  telur  ayam  sentul  pada kandang  sistem  cage  litter.  Disertasi.
Program Pascasarjana Unpad. Bandung. Widodo,  W.  2004.  Bahan  Pakan  Unggas Non Konvensional. Universitas
Muhammadiyah Malang. Malang.