## Kreasi dan Inovasi COMUT (Coklat Temulawak Imut)
Penambah Nafsu Makan

## Lina Puspitasari
E mail: Lina_Puspitasari@yahoo.co.id DIII Kebidanan, AKBID Graha Mandiri Cilacap, Indonesia Jl. Dr. Soetomo No 4B, Cilacap Selatan Telp/Fax (0282)534908

## Abstrak
Nafsu  makan  yang  menurun  merupakan  masalah  kesehatan  yang  sering  terjadi  khususnya  pada anak.  Berbagai  macam  cara  ditempuh  oleh  orang  tua  untuk  mengatasi  masalah  tersebut,  baik melalui  obat  atau  farmakologi  maupun  non  farmokologi  berupa  jamu-jamuan  berbahan  dasar temulawak.  Temulawak  merupakan  salah  satu  macam  rempah  yang  dihasilkan  di  Kabupaten Cilacap  yang  belum  dimanfaatkan  secara  optimal.  Selama  ini  temulawak  diolah  dengan  cara diseduh dalam bentuk serbuk dan dibuat dalam kemasan minuman. Coklat temulawak merupakan sebuah  inovasi  yang  kami  kembangkan  untuk  memanfaatkan  temulawak  sekaligus  menangani masalah  kesehatan  berupa  nafsu  makan  yang  menurun.  Karena  jika  masalah  tersebut  tidak ditangani  dengan  segera,  maka  dapat  berakibat  gizi  kurang  atau  bahkan  gizi  buruk.  COMUT (Coklat  Temulawak  Imut)  merupakan  sebuah  inovasi  yang  kami  kembangkan  untuk  menangani masalah  tersebut.  Tujuan  Pengabdian  Masyarakat  adalah  untuk  menerapkan  COMUT  pada  anak dan  balita  di  PAUD  Amanah  Cilacap  sebagai  upaya  peningkatan  nafsu  makan.  Metode  yang digunakan  adalah pretest  post  test  one  group ,  pengukuran  tingkat  nafsu  makan  menggunakan quesioner  sebelum  dan  setelah  diberikan  perlakukan  pemberian  coklat  temulawak.  Hasil Pengabdian Masyarakat  adalah terdapat perubahan nafsu makan antara sebelum diberikan coklat temulawak dan setelah diberikan coklat temulawak. Hasil penghitungan quesioner dari 30 sample menunjukkan bahwa rata-rata score sebelum diberikan coklat temulawak sebesar 29,4 dan setelah diberikan COMUT rata-rata menjadi 35,1. Adapun untuk perkembangan makanan dari porsi rata2 meningkat dan cemilan bertambah.
Kata Kunci: nafsu; makan; coklat; temulawak.

## Abstract
Decreased  appetite  is  a  health  problem  that  often  occurs  especially  in  children.  Various  ways  of being  taken  by  parents  to  solve  the  problem,  either  through  drugs  or  pharmacology  and nonfarmochology  in  the  form  of  herbal-banquets  based  Temulawak.  Temulawak  is  one  of  the spices  produced  in  Cilacap  regency  that  has  not  been  utilized  optimally.  During  this  time, Temulawak  is  processed  in  a  form  of  powder  and  made  in  beverage  packaging.  Temulawak Chocolate is an innovation that we develop to utilize Temulawak while addressing health problems in the form of decreased appetite. Because if the problem is not handled immediately, it can result in less nutrition or even poor nutrition. COMUT (cute Temulawak chocolate) is an innovation that we  have  developed  to  address  the  problem.  The  goal  of  community  service  is  to  implement COMUT in children and toddlers in PAUD Amanah Cilacap as an effort to increase appetite. The method  used  is  a  pretests  post  test  one  group,  measuring  the  appetite  level  using  the  quesioner before and after  given treatment of  chocolate Temulawak.  The results of community service  is a change of appetite between before being given Temulawak chocolate and after given Temulawak chocolate.  The result of Quesioner counting of  30 samples showed that the average score before given  the  Temulawak  chocolate  amounted  to  29.4  and  after  the  average  COMUT  was  given  to 35.1. As for the development of food from a portion of rata2 increases and snacks increase.
Keywords: lust; eating; chocolate; temulawak .
1. Pendahuluan
Sulit  makan  merupakan  salah satu masalah yang sering terjadi pada setiap anak dan ini terjadi sejak anak memasuki  usia toddler .  Usia toddler merupakan  usia  anak  berkisar  1 sampai 3 tahun, dimana usia tersebut masuk  pada  usia  emas  ( golden periode ).  Padahal  diusia  tersebut anak  mengalami  perkembangan  dan pertumbuhan  yang  sangat  pesat, selain  itu  anak  juga  memiliki keinginan  untuk  mencoba  hal  baru dan meniru perilaku orang terdekatnya.  Namun,  pada  usia  ini anak  masih  sangat  tergantung  pada pengasuh untuk memenuhi kebutuhan  dasarnya,  terutama  dalam hal makanan. [1]
Perilaku  “pilih-pilih  makanan” atau picky  eater sangat  mungkin terjadi  pada  anak,  hal  ini  sangat mempengaruhi  nafsu  makan  mereka.
Sehingga  sesuatu  yang  wajar  jika anak  usia  prasekolah  atau  anak  usia dini  mengalami  gangguan  nafsu makan.  Dampak  yang  terjadi  jika masalah  tersebut  tidak  ditangani segera  adalah  peningkatan  jumlah anak  dengan  gizi  kurang  atau  balita dengan gizi buruk. [2]
Setiap  orang  tua  pasti  ingin melakukan  berbagai  upaya  untuk meningkatkan  nafsu  makan  pada anak  supaya  kebutuhan  nutrisi  anak terpenuhi. Berbagai cara yang dilakukan  orang  tua  antara  lain membuat variasi makanan dari bentuk  dan  menu  makan  supaya terlihat  lebih  menarik,  memberikan obat  atau  vitamin  perangsang  nafsu makan  yang  dibeli  di  apotik,  atau bahkan  memberikan  jamu-jamuan sebagai  obat  tradisional  yang  alami. Temulawak  merupakan  salah  satu macam  obat  tradisional  berbahan dasar alami yang mampu meningkatkan dan memperbaiki nafsu  makan  pada  anak,  karena  di dalam  temulawak  terdapat  minyak atsiri yang mengandung karminativum.  Ketika  karminativum tersebut  berproses  dan  merangsang sistem  pencernaan,  makan  nafsu makan akan muncul. [3]
Coklat  temulawak  merupakan suatu  produk  inovasi  yang  kami kembangkan untuk peningkatan nafsu  makan.  Seperti  yang    kita ketahui  bersama,  coklat  merupakan makanan  yang  sangat  digemari  oleh banyak  orang  terutama  anak-anak. Selain  itu  coklat  juga  berfungsi sebagai penenang. Jika coklat dikombinasikan  dengan  temulawak, maka  bisa  dipastikan  temulawak mampu  masuk  dalam  tubuh  dan mampu  bereaksi  didalam  tubuh  dan berdampak  pada  peningkatan  nafsu makan  dan  peningkatan  daya  tahan tubuh.  Hal  ini  disebabkan  oleh kandungan  antibiotik  yang  terdapat pada temulawak.
Selain  bermanfaat,  produk coklat  temulawak  juga  memiliki nilai  ekonomi  yang  tinggi.  Hal  ini mendukung  salah  satu  program pemerintah terkait dengan peningkatan pertumbuhan ekonomi. Beberapa  alasan  mengapa  produk coklat temulawak dapat meningkatkan pertumbuhan ekonomi  khususnya  di  Daerah Kabupaten  Cilacap,  antara  lain:  1)
Produk  ini  berbahan  dasar  lokal yang bisa dibeli dengan harga yang relatif  murah,  2)  Pembuatannya mudah, sehingga semua masyarakat bisa  menerapkannya,  3)  Membuka peluang  usaha  dan  meningkatkan pendapatan  keluarga,  4)  Produk coklat temulawak ini dapat memberikan  solusi  pada  anak  yang mengalami  masalah  pada  nafsu makan,  5)  Produk  akan  dibutuhkan terus-menurus tanpa mengenal musim,  sehingga  dapat  diproduksi kapan  saja  dan  kemungkinan  besar permintaan  konsumen  akan  terus meningkat selama masih ada
masalah kesehatan tentang kurangnya  nafsu  makan  pada  anak. 6) Sasaran konsumen sangat mudah ditemukan  yaitu  anak-anak  dari mulai  usia  balita  sampai  remaja atau  masyarakat  pada  umumnya,
sehingga memudahkan pelaksanaan pemasaran produk. Berdasarkan latar belakang tersebut, maka pengabdian masyarakat  berjudul  kreasi  dan inovasi  COMUT  penambah  nafsu makan. 2. Metode Metode pengabdian masyarakat ini dilaksanakan di PAUD  Amanah  bersama  murid- murid.  Produk  coklat  terlebih  dahulu dibuat sesuai dengan standar pembuatan. Proses  pembuatan  COMUT dilakukan  dengan  berbagai  tahapan, mulai dari pembelian bahan, pengolahan bahan mentah temulawak segar dan pengemasan yang dijabarkan sebagai berikut: A. Pemilihan bahan mentah Temulawak  dipilih  yang memiliki permukaan yang mulus, tanpa boleng atau berlubang. Pilih temulawak yang  masih  segar  dan  tidak terlalu tua atau kriput. Jika tidak memiliki  temulawak  yang  baru panen (dari petani) maka temulawak  dapat  dibeli  di  pasar tradisional  wilayah  kabupaten Cilacap  seperti  pasar  tanjung, pasar saliwangi dan pasar sangkal putung di bagian penjualan  bahan-bahan  jamu tradisional. B. Pengupasan Langkah pengupasan temulawak  dilakukan  dengan pisau  dapur  rumah  tangga.  Hal ini  bertujuan  untuk  menurunkan potensi  keracunan  dari  getah temulawak.  Sebelum  memasuki
proses langkah selanjutnya, temulawak  yang  sudah  dikupas dilakukan  perendaman  dengan air garam selama 10 menit untuk mengurangi resiko terkena jamur. C. Pengeringan Pengeringan  adalah  suatu cara untuk mengurangi kadar air suatu bahan dengan cara menguapkannya  menggunakan energi panas, sehingga diperoleh hasil  yang  kering.  Panas  yang digunakan  untuk  menguapkan air  dapat  diperoleh  dari  sinar matahari  (dijemur).  Jika  kondisi cuaca terik maka proses pengeringan cukup 1-2 hari,namun  jika  cuaca  berawan atau  sering  hujan  maka  proses pengeringan bisa memakan waktu hingga 4 hari. Keuntungan penjemuran adalah peralatan yang digunakan sederhana,  cukup  murah  dan penanganannya sederhana. Guna pengembangan  kedepan  maka pengeringan  ini  dapat  dilakukan dengan  teknologi  pengeringan yang lebih baik. Pengeringan ini juga bertujuan untuk memperpanjang  umur  simpan temulawak  dan  pengurangan potensi  tumbuhnya  jamur  pada temulawak.
D. Pembuatan Tepung Tepung  merupakan  bentuk hasil  pengolahan  bahan  mentah yang dilakukan dengan memperkecil ukuran bahan menggunakan metode penggilingan. Tepung merupakan produk yang memiliki kadar air rendah sehingga  daya  awetnya  tinggi. Proses penggilingan bahan temulawak  dilakukan  dengan gaya mekanis dari alat penggiling. Dari kajian berbagai sumber, tepung temulawak
memiliki  ukuran  granula  yang kecil, yaitu sekitar 0.5 Ukuran  granula  yang  kecil  ini ternyata dapat membantu individu yang mengalami masalah  dengan  pencernaannya karena kemudahan dari temulawak untuk dicerna. Pembuatan  tepung  temulawak merupakan  tahap  ketiga  dari pengolahan  coklat  temulawak. Pada aplikasi dilapangan pembuatan  tepung  temulawak ini  menggunakan  mesin  giling rumah tangga (blender). E. Pembuatan Coklat Tem Pembuatan coklat temulawak  sangat  mudah  dan cepat.  Coklat  kualitas  super dilelehkan kemudian dimasukkan  serbuk  temulawak dan selanjutnya dituangkan dalam cetakan. Proses dalam  bentuk  love,
bintang,  kupu- dan kotak balok. F. Pengemasan
Pengemasan dilakukan dengan  menggunakan  kertas alumunium  foil  dan  plastik warp. Pemilihan bahan kemasan ini dipilih karena kertas alumunium  foil  berfungsi  untuk menahan coklat meleleh. Kemudian plastik warp digunakan  untuk  memudahkan orang  melihat  karakter  bentuk coklat yang sudah dibuat. Gambar  1.  Coklat  Temulawak  Imut
(COMUT)
HIP Vol 1 No 2 Agustus 2020 e- p
memiliki  ukuran  granula  yang kecil, yaitu sekitar 0.5-5 mikron. Ukuran  granula  yang  kecil  ini ternyata dapat membantu individu yang mengalami masalah  dengan  pencernaannya karena kemudahan dari temulawak untuk dicerna. Pembuatan  tepung  temulawak merupakan  tahap  ketiga  dari pengolahan  coklat  temulawak. Pada aplikasi dilapangan pembuatan  tepung  temulawak ini  menggunakan  mesin  giling rumah tangga (blender). Pembuatan Coklat Temulawak Pembuatan coklat temulawak  sangat  mudah  dan Coklat  kualitas  super dilelehkan kemudian dimasukkan  serbuk  temulawak dan selanjutnya dituangkan dalam cetakan. Proses cetak bisa dalam  bentuk  love,  bunga, -kupu,  superman, lok. Pengemasan dilakukan dengan  menggunakan  kertas alumunium  foil  dan  plastik warp. Pemilihan bahan kemasan ini dipilih karena kertas alumunium  foil  berfungsi  untuk menahan coklat meleleh. Kemudian plastik warp digunakan  untuk  memudahkan melihat  karakter  bentuk coklat yang sudah dibuat. Gambar  1.  Coklat  Temulawak  Imut Setelah COMUT sudah dikemas, dilanjutkan pemberian coklat temulawak kepada para muri
Penerapan  produk  pada  masyarakat terutama  para  murid  antara  lain: Kami terapkan pada 15 siswa PAUD Amanah  (usia  6-7  tahun),  5  anak anak (9-10 tahun) dan 10 remaja (19 20 tahun). Masing - perlakuan yang sama antar kelompok, yaitu: 1) Usia PAUD COMUT/hari
2) Usia Anak-anak COMUT/hari
3) Usia Remaja COMUT/hari

## Gambar 2. Pemberian COMUT
Pertama para responden melakukan persetujuan terlebih dahulu  terhadap  perlakuan  atau tindakan  pemberian  produk  ini, kemudian dilanjutkan pemberian informasi  tentang  kegunaan/manfaat, dosis  pemberian  dan  penjelasan quesioner yang diisi. Untuk anak usia dini dan anak memberikan penjelasan dan meminta persetujuan  kepada  orang  tua  murid. Pengamatan  dilakukan  selama  5  hari dengan  melakukan  pencatatan quesioner  nafsu  makan  dan  tabel observasi  frekuensi  dan  porsi  makan setiap hari.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Hasil dari kegiatan pengabdian masyarakat  ini  adalah  terdapat perubahan  pada  peningkatan  nafsu
Setelah COMUT sudah dikemas, dilanjutkan pemberian kepada para murid. Penerapan  produk  pada  masyarakat terutama  para  murid  antara  lain:
kan pada 15 siswa PAUD 7  tahun),  5  anak- 10 tahun) dan 10 remaja (19- -masing diberikan perlakuan yang sama antar :1 butir :2 butir :3 butir Gambar 2. Pemberian COMUT Pertama para responden melakukan persetujuan terlebih dahulu  terhadap  perlakuan  atau tindakan  pemberian  produk  ini, kemudian dilanjutkan pemberian informasi  tentang  kegunaan/manfaat, dosis  pemberian  dan  penjelasan quesioner yang diisi. Untuk anak usia dan anak-anak, kami memberikan penjelasan dan meminta persetujuan  kepada  orang  tua  murid. Pengamatan  dilakukan  selama  5  hari dengan  melakukan  pencatatan  pada quesioner  nafsu  makan  dan  tabel observasi  frekuensi  dan  porsi  makan

## hasan
Hasil dari kegiatan pengabdian masyarakat  ini  adalah  terdapat perubahan  pada  peningkatan  nafsu
makan. Pemberian COMUT terbukti meningkatkan selera, frekuensi  dan  porsi  makan  pada anak.

## Gambar  3.  Grafik  Peningkatan  Nafsu Makan sebelum dan setelah perlakuan
Berdasarkan penghitungan dari skor  quesioner  didapatkan  bahwa hasil  penghitungan  quesioner  dari 30  sample  menunjukkan  bahwa rata-rata  score  sebelum  diberikan coklat  temulawak  sebesar  29,4  dan setelah diberikan COMUT rata-rata menjadi 35,1. Adapun untuk perkembangan  makanan  dari  porsi rata2 meningkat dan cemilan bertambah. Hasil  pengabdian  masyarakat sejalan dengan sumber yang menyatakan  bahwa    temulawak memiliki beberapa efek farmakologi, salah satunya meningkatkan nafsu makan. [4]
Selain  dimanfaatkan  sebagai  jamu dan obat, temulawak juga dimanfaatkan sebagai sumber karbohidrat dengan mengambil patinya,  kemudian  diolah  menjadi bubur  makanan  untuk  bayi  dan orang-orang yang mengalami gangguan  pencernaan  (Sastrapradja S,  1981).  Di  sisi  lain,  temulawak juga mengandung senyawa beracun yang  dapat  mengusir  nyamuk, karena tumbuhan tersebut menghasilkan  minyak  atsiri  yang mengandung  linalool  dan  geraniol yaitu golongan fenol yang mempunyai  daya  repellan  nyamuk
Aedes  aegypti. [5] Temulawak  juga
terbukti  dapat  menurunkan  kadar SGPT  dan  SGOT,  mengurangi kejadian  fibrosis  hati  sehingga mencegah  berlanjutnya  ke  sirosis hati.  Pada  penderita  hepatitis  akut, temulawak juga dapat meningkatkan nafsu makan, mengurangi perut kembung, menghilangkan  demam  dan  pegal linu. [6]
Hasil  pengabdian  masyarakat tersebut  sesuai  dengan  penelitian yang  dilakukan  oleh  Renny  dkk
(2010) menyebutkan bahwa pemberian  madu  temulawak  dapat meningkatkan  berat  badan  anak.
Rerata  kenaikan  berat  badan  pada anak sebesar 40 gram. [7]
Menurut  Rostita  (2007)  madu memiliki kadar fruktosa dan glukosa yang tinggi sehingga mudah  diabsorbsi  oleh  usus  halus bersama zat-zat organik lainnya dan merangsang  pencernaan  bekerja lebih  baik  serta  meningkatkan penyerapan  makanan.  Penyerapan makanan  yang  baik  dapat  memicu nafsu makan. Sedangkan temulawak mengandung kurkuminoid dan minyak asiri yang membantu  kinerja  empedu  dan pankreas. Adanya peningkatan kerja  dari  empedu  dan  pankreas akan meningkatkan proses pencernaan makanan.  Kombinasi dari  madu  dan  temulawak  akan meningkatkan  khasiat  keduanya dalam
meningkatkan nafsu makan. [8][9][10] Pendapat  lain  antara  lain pemberian temulawak dapat mempercepat  kerja  usus  halus sehingga dapat mempercepat pengosongan lambung,dengan demikian  akan  timbul  rasa  lapar dan  menambah  nafsu  makan. [11]
Minyak atsiri dan kurkumin mengandung zat yang dapat mengantagonisasetilkolin dan menekan  kontraksi  otot  polos
25 30 35 40 Sebelum Sesudah Nafsu Makan Nafsu Makan
sehingga  menekan  pertumbuhan cacing. [12]

## 4. Kesimpulan
Kesimpulan pengabdian masyarakat  ini  adalah  COMUT (Coklat  Temulawak  Imut)  terbukti secara  signifikan meningkatkan nafsu  makan.  Sehingga  disarankan kepada  masyarakat  bahwa  produk ini  dapat  digunakan  sebagai  solusi untuk mengatasi masalah gangguan nafsu  makan  pada  anak  maupun dewasa.
5. Daftar Pustaka [1]      Mascola, AJ, Bryson, SW, & Agras,  WS,  Picky  eating during childhood: a longitudinal  study  study  to age 11 years, Eating Behaviours,  vol.  11,  issue  4, 2010. [2] Potter, PA. Buku Ajar Fundamental  Keperawatan: Konsep,  proses,  dan  Praktik. Edd/4  Vol.1.  Jakarta:  EGC. 2005. [3]    Kurniarum.  A,  Novitasari, R.A.  Penggunaan  Tanaman Obat Tradisional Untuk Meningkatkan  Nafsu  Makan Pada Balita. Jurnal Kebidanan  dan  Kesehatan Tradisional.  Vol.  1,  no.  1, pp.75-99, Maret 2016. [4]   Rahmat Rukmana. Temulawak; Tanaman Rempah  dan  Obat.  Jakarta; Kanisius, 1995. [5] Laili Ulfiatul. Pengaruh Pemberian Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb)  Dalam  Bentuk Kapsul Terhadap  Kadar  SGPT  dan SGOT  pada  Orang  Sehat. Skripsi.  Universitas  Negeri Yogyakarta, 2013. [6]   Setiawan, D. Ramuan Tradisional Untuk Pengobatan Hepatitis. Jakarta;  Penebar  Swadaya, 2005 [7]     Renny F, Yuni Sufyanti, Alit NK. Madu Temulawak Meningkatkan  Berat  Badan Anak  Usia  Toddler.  Jurnal Ners.  vol.  5,  no.  1,  April
2010.
[8]        Rostita. Berkat Madu:  Sehat,
Cantik,  dan  Penuh  Vitalitas. Bandung: Qanita, 2007. [9]    Rahmat, Santosa dan Setianingrum, S.W. Pengaruh ekstrak Temulawak (Curcuma  xanthorriza  Roxb) untuk Meningkatkan Nafsu Makan pada Penderita Anoreksia Primer, 2003. [10]  Rismunandar,  Ir.  Budiharti M.Sc, 1985. Mengenal Serangga  Parasit  Domba dan  Kambing .  Penerbit  Sinar Baru. Bandung. [11]  Wijayakusuma M. Penyembuhan dengan Temulawak.  Jakarta:  Sarana Pustaka Prima, 2007. [12]   Rismunandar. Rempah- rempah  Komoniti  Eksport Indonesia. Bandung: CV Sinar Baru, 1994.