## PENGGUNAAN METODE DESIGN THINKING UNTUK PENGEMBANGAN STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR PADA USAHA TOKO ROTI ABANA KITCHEN
Daniel Yudistya Wardhana 
Fakultas Bisnis dan Ekonomika, Universitas Atma Jaya Yogyakarta Email : yudistya.wardhana@uajy.ac.id
Ignatius Novianto Hariwibowo 2
Fakultas Bisnis dan Ekonomika, Universitas Atma Jaya Yogyakarta Email : novianto.wibowo@uajy.ac.id

## ABSTRACT
The  development  of  the  culinary  business  in  DIY  had  experienced  heavy  pressure  during  the pandemic. Along with the recovery of economic activities, culinary businesses are facing changes in consumer tastes that need to be faced by business actors.  Abana Kitchen is one of the businesses that faces the challenge of adjusting business processes needed to adjust conditions after the pandemic. Therefore, this devotion is done to help Abana Kitchen to adjust business processes. This service uses a design thinking approach in the preparation of new business processes, which consist of 5 stages, namely: empathize, define, idiate, prototype, test. The result of this devotion is a new business process that  suits  the  needs  of  Abana  Kitchen,  which  is  business  management  activity  that  aligned  with product standarization that produce high quality products.

## Keywords: Design Thinking, Standard Operational Procedure, MSMEs

## ABSTRAK
Perkembangan  bisnis  kuliner  di  DIY  sempat  mengalami  tekanan  yang  berat  pada  masa  pandemi. Seiring  dengan  pemulihan  kegiatan  ekonomi,  usaha  kuliner  menghadapi  perubahan  selera konsumen yang perlu dihadapi oleh pelaku usaha.  Abana Kitchen merupakan salah satu usaha yang menghadapi tantangan penyesuaian proses bisnis yang diperlukan untuk menyesuaikan kondisi saat setelah pandemik. Oleh karena itu, pengabdian ini dilakukan untuk membantu Abana Kitchen untuk menyesuaikan  proses  bisnis.  Pengabdian  ini  menggunakan  pendekatan  design  thinking  dalam penyusunan proses bisnis baru, yang terdiri dari 5 tahap yaitu: empathize, define, idiate, prototype, test. Hasil dari pengabdian ini adalah proses bisnis yang baru yang sesuai dengan kebutuhan Abana Kitchen,  yaitu  pengelolaan  aktivitas  bisnis  yang  mengikuti  standar  kerja  baku  sehingga menghasilkan proses bisnis yang tertata dan hasil produk dengan kualitas yang terjamin.
Kata Kunci: Design Thinking, Standard Operational Procedure, UMKM

## 1. PENDAHULUAN
Industri  kuliner  di  Kabupaten  Sleman, Daerah  Istimewa  Yogyakarta  tumbuh  dengan cukup signifikan dalam rentang 5 tahun terakhir dengan maraknya pelaku usaha baru baik secara offline maupun online .  Kabupaten  Sleman  yang termasuk sebagai salah satu tujuan pariwisata di Yogyakarta masih menyimpan potensi yang besar bagi  industri  pariwisata.  Namun,  tingkat persaingan  yang  ketat  menjadi  salah  satu tantangan yang dihadapi oleh para pelaku usaha apalagi  dengan  adanya  kondisi  pandemi  Covid- 19  yang  melanda  seluruh  dunia  sudah  tentu memberikan  dampak  yang  sangat  besar  bagi pelaku usaha. Menurut data BPS DIY tahun 2020 menunjukkan  secara  keseluruhan  perekonomian di  DIY  mengalami  penurunan  pertumbuhan  tak terkecuali  industri  penyedia  makanan  dan minuman,  yang  mengalami  penurunan  16,91% selama tahun 2020. Namun demikian, kesempatan  dan  potensi  pasar  yang  ada  masih sangat besar untuk dikembangkan. Di lain pihak peran  pemerintah  dan  perkembangan  teknologi informasi dirasa cukup membantu dan memberikan  iklim  yang  sehat  dalam  persaingan usaha kuliner secara umum.
Dinas Koperasi UKM Tenaga Kerja dan Transmigrasi (Diskopnakertrans) Kota Yogyakarta telah menyediakan anggaran pengembangan UKM di Kota Yogyakarta cukup besar, mencapai Rp4,6 miliar. Pemerintah daerah juga  senantiasa  melakukan  pembaruan  data UMKM  yang  ada.  Berdasarkan  data  yang terdaftar  dalam  Izin  Usaha  Mikro  (IUM)  pada tahun 2019  jumlah pelaku UMKM di Yogyakarta tercatat sekitar 3.244 yang didominasi oleh usaha fashion ,  kuliner  dan  kriya.  Lebih  jauh,  menurut (Hermawan,  2020)  Dinas Koperasi  dan  UMKM DIY sekitar 70 % pelaku UMKM di DIY beralih produksi ke sektor kuliner.
Mitra  pengabdian  yang  menjadi  binaan merupakan  usaha  makanan  dan  minuman  di daerah  Sidomoyo  yang  termasuk  usaha  mikro berbasis usaha keluarga yang dikelola oleh suami
istri  dan  2  orang  karyawan  yang  bertugas membantu  proses  produksi  harian.  Usaha  ini bergerak  dibidang  penyediaan  makanan  dan minuman, khususnya kue kering, snack, roti, nasi kotak dan juga kue ulang tahun. Usaha ini berdiri sejak  tahun  2016  dirintis  oleh  pasangan  Bahtiar Effendi  dan  Retno  Hastuti  yang  merupakan pendiri sekaligus pengelola usaha tersebut.
Usaha  tersebut  dikenal  dengan  merek Abana  Kitchen.  Mayoritas  konsumen  adalah keluarga  dan  instansi  pemerintahan  dan  swatsa yang ada di Daerah Istimewa Yogyakarta. Harga produk  makanan  dan  minuman  bervariasi  mulai dari  Rp  5.000  untuk  produk  eceran  hingga  Rp 500.000  untuk  paket  makanan.  Saat  ini  Abana Kitchen  masih  dikelola  secara  perseorangan, karena  merupakan  usaha  keluarga.  Namun, setelah mampu bertahan dan bahkan berkembang pada  masa  Pandemi  Covid-19,  kesadaran  akan keberlanjutan usaha dan juga standarisasi proses dan kualitas mulai muncul, dan menjadi perhatian utama dari pemilik usaha.
Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan Bapak Bahtiar Effendi, ditemukan permasalahan terkait  dengan  kondisi  ketika  ada  pesanan makanan  mendadak  dan  juga  biaya  bahan  baku naik  akan  memengaruhi  proses  dan  kualitas produk,  juga  bagaimana  menjaga  higienitas produk  di  era  sekarang  tanpa  harus  menaikkan biaya. Terlebih usaha kuliner yang bersinggungan langsung dengan konsumen perlu menjaga  kualitas  layanan,  responsif  terhadap konsumen,  mendengarkan  keluhan  konsumen dan  memberikan  pengalaman  terbaik  kepada konsumen agar konsumen puas dan menjadi loyal (Andalas & Kartika, 2021) .

## 2. METODE PELAKSANAAN
Data  Dinas  Koperasi  dan  UMKM  DIY menunjukkan  hingga  September  2020,  UMKM yang tergabung dalam aplikasi SiBakul mencapai 300  ribu  pelaku  usaha  dengan  berbagai  sektor yang  tersebar  di  wilayah  Daerah  Istimewa Yogyakarta. Berdasarkan data dari (Badan Pusat
Hariwibowo Statistik DIY, 2021)Pandemi Covid-19
berdampak nyata terhadap struktur perekonomian DIY  tahun  2020.  Peran  sektor  pertanian, informasi  dan  komunikasi  serta  kesehatan  di masa  pandemi  mengalami  peningkatan,  namun semantara itu peran sektor penyediaan akomodasi dan  makan minum,  konstruksi  serta  transportasi dan  perdagangan  berkurang  cukup  besar.  Lebih jauh  dijelaskan  bahwa,  sektor  penyediaan akomodasi dan makan minum hanya menyumbang 8,84% dari total struktur perekonomian  DIY  di  tahun  2020.  Kondisi perekonomian  di  DIY  yang  secara  umum mengalami  kontraksi  akibat  dampak  pandemi Covid-19  walaupun  secara  bertahap  mulai membaik, meskipun belum sepenuhnya kembali pada  jalur  yang  normal  (Badan  Pusat  Statistik DIY,  2021).  Sebagian  besar  dari  usaha  yang bergerak  dibidang  pariwisata  dan  perjalanan mengalami penurunan yang signifikan dan masih belum  meningkat.  Namun  demikian,  terjadi kenaikan  yang  cukup  pada  kuartal  ke  4  tahun 2020  pada  industri  penyediaan  makanan  dan minuman  yaitu  sebesar  14,99%  dibandingkan dengan kuartal sebelumnya. (Evianti, 2019)menegaskan  bahwa  persaingan  ketat  pada suatu  industri  mengharuskan  suatu  usaha mempunyai  aturan  dan  kebijakan  yang  ketat dalam  menjalankan  aktivitas  operasionalnya. Pemaparan di atas menunjukkan bahwa persaingan dalam industri tersebut semakin ketat sehingga diperlukan suatu tindakan penyesuaian dan perbaikan.
Faktor  perilaku  konsumen  juga  menjadi pertimbangan penting bagi pelaku usaha kuliner, menurut  penelitian  (Anindita  et  al.,  2020), kepercayaan  konsumen  terhadap  produk  kuliner dengan standar kebersihan dan protokol kesehatan  menjadi  hal  yang  utama.  Mendukung pendapat tersebut,  (Rohmah,  2020)  menegaskan bahwa  konsumen  melakukan  penyesuaian  diri terhadap  kondisi  sekarang  dan  semakin  rasional dalam melakukan pembalian, baik terkait kondisi keuangan maupun keamanan dalam
mengonsumsi produk. Lebih lanjut, (Fitriyani et al.,  2020)  mengemukaan  bahwa  pengembangan kualitas  operasional  dan  efisiensi  usaha  dapat menjadi  strategi  yang  tepat  untuk  menghadapi kondisi usaha pasca pandemi.
Menyikapi  kondisi  tersebut,  tampak bahwa pelaku usaha termasuk kuliner perlu untuk semakin mengembangkan usahanya dan reputasinya agar mencapai keuntungan lebih baik namun  juga  terkait  dengan  tata  kelolanya  mulai dari perencanaan,  pelaksanaan,  pengawasan  dan evaluasi (Gozali et.al, 2022). Adanya gap antara kebutuhan konsumen dengan kualitas pelayanan dari pelaku  usaha  menjadi hal  yang  perlu  untuk diselesaikan (Osterwalder  &  Pigneur,  2010) . Salah  satu  langkah  yang  bisa  dilakukan  adalah melakukan perbaikan dalam hal standar operasional  hariannya  agar  siap  menghadapi perubahan industri dan mampu mempertahankan keberlanjutan usahanya.
Oleh  karena  itu  perlu  adanya  penilaian dan  evaluasi  mengenai  tata  kelola  usaha  yang baik, agar terhindar dari permasalahan dikemudian hari. Berdasarkan beberapa pemaparan di atas, maka ada beberapa hal yang perlu  mendapat  perhatian  dalam  proposal  ini adalah bidang perencanaan bisnis dan pembenahan dalam sistem dan prosedur standarisasi  usaha.  Program  pengabdian  ini menyasar  kepada  proses  perancangan  standar operasional  prosedur  pada  suatu  usaha  yang secara umum akan memberikan kelancaran dalam berbagai  arus  dan  proses  bisnis  baik  antara karyawan, perusahaan dan pihak yang terkait dan menjadi dasar hukum apabila terdapat penyimpangan  (Irawati  et  al.,  2016). Standard Operating Procedure (SOP) merupakan kelengkapan  dokumen  yang  berisi  prosedur operasional dan alur proses seluruh aktivitas yang harus sesuai dengan standar yang telah ditetapkan (Fitriyani  et  al.,  2020)  Bentuk  pengabdian masyarakat  kepada  pihak pemilik  usaha  sebagai pengelola adalah berupa pembuatan perencanaan
Hariwibowo standar operasional untuk pengembangan potensi dimasa depan. Pembuatan perencanaan
standar operasional  tersebut  dilakukan  menggunakan beberapa  metode  yaitu:  wawancara  dan focus group disscussion dengan pelaku usaha, pengolahan  data-data  primer  untuk  melihat praktek  standar  dari  industri  sejenis  dan  juga
kompetitor  dan  kemudian  menentukan  langkah
penyusunan  standar  operasional  yang  sesuai dengan  kebutuhan  mitra  yang  dalam  hal  ini bergerak pada sektor kuliner.
Langkah  awal  yang  dilakukan  dalam perancangan  standar  operasional  ini  adalah dengan  menggunakan  metode design  thinking dimana  terdapat  5  fase  yang  harus  dilakukan mulai  dari  fase empathize yaitu  dengan melakukan wawancara langsung dan menghimpun  berbagai  permasalahan  yang  ada pada usaha Abana Kitchen, kemudian dilanjutkan dengan fase define atau perumusan permasalahan dari  hasil  wawancara  yang  akan  diolah  menjadi suatu  ide  solusi  dalam  fase ideate .  Langkah berikutnya  masuk  pada  fase prototype & test yaitu  proses  penyusunan  Standar  Operasional Prosedur  (SOP)  Abana  Kitchen  yang  kemudian diuji  cobakan  dalam  proses  bisnis  yang dijalankan.  Berikut  adalah  gambar  penjelasan fase design thinking (Lewrick et al., 2020).

## Gambar 1. Proses Design Thinking
Tabel 1. Hasil Analisis Design Thinking
Dari hasil wawancara, pada tabel 1 di atas ditampilkan  fase design  thinking yang  telah dilakukan. Pada dasarnya prosedur produksi yang telah  dilakukan  merupakan  kegiatan  rutin  yang repetitif namun perlu distandarkan.
Proses pembuatan SOP dilakukan berdasarkan wawancara dari semua proses terkait yang  selama  ini  dilakukan  oleh  pihak  Abana Kitchen.  Kemudian  dilakukan  evaluasi  proses dengan  cara  membandingkan  proses  yang dilakukan  dengan  standar  operasional  pada industri serupa yaitu industri kuliner. Dilakukan analisis  kesesuaian  proses  dengan  standar  dan kemudian  dilakukan  konfirmasi  kembali  kepada pihak mitra, apakah proses yang sudah dievaluasi
No Fase Hasil Identifikasi 1 Empathize Ditemukan  bahwa  ada  proses yang  belum  efisien  dan  efektif seperti; belanja bahan, penyimpanan  stok,  pemakaian stok lama / baru, perbedaan jenis bahan baku (merek, rasa, kualitas). 2 Define Setelah proses wawancara, dilakukan proses FGD sederhana untuk menentukan apa sebenarnya masalah yang ada dari kondisi saat ini, sebagai berikut: 1) pencatatan belanja masih sederhana 2) belum stabilnya kualitas produk 3) pengembangan produk baru 4) strategi pemasaran yang efektif 3 Ideate Ide yang akan diimplementasikan dalam penelitian ini menitik beratkan pada keberlanjutan usaha yaitu menyediakan dokumen mutu yang terstandar sebagai panduan proses produksi dan operasional. 4 Prototype Luaran dari program ini adalah dokumen SOP yang juga akan di sosialisasikan kepada mitra. 5 Test Luaran yang sudah disosialisasikan akan diuji cobakan oleh mitra dalam proses operasional dan produksi usaha.
Hariwibowo
dapat  dilakukan  atau  masih  ada  bagian  atau prosedur yang masih perlu diperbaiki.
Pembuatan  SOP  dengan  menggunakan metode design thinking ini menitikberatkan pada pengalaman  dan  faktor pain  and  gain atau pengalaman  praktik  baik  maupun  kendala  dari mitra  yang  menjadi  narasumber  sehingga  akan tampak  bagian  mana  yang  masih  perlu  untuk diperbaiki  dan  dikembangkan  lagi  agar  proses produksi  yang  dilakukan  menjadi  efektif  dan efisien.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Standar  operasional  prosedur berisi pedoman dalam melaksanakan  tugas  pekerjaan sesuai dengan fungsi nya (Syahdi,
2020).Organisasi  atau  pihak  pengguna  akan melakukan prosedur kerjanya berdasarkan indikator – indikator baik teknis, administratif dan prosedural sesuai sistem kerja pada perusahaannya.Hasil dari proses design thinking yang  telah  dilakukan  menghasilkan  suatu prototype atau  luaran  yaitu  dokumen  standar operasional prosedur pada bagian tertentu.
Pihak  mitra  yaitu  Abana  Kitchen  telah mengikuti  proses  dari design  thinking sebagai narasumber utama terkait dengan hal teknis dari proses  bisnis  yang  dijalankan.  Lebih  jauh, penyusunan  standar  operasional  dari  Abana Kitchen merupakan salah satu upaya berkelanjutan  bagi  pelaku  usaha  agar  dapat mengatasi  masalah  kualitas  sehingga  produk atau layanan yang dihasilkan.
Berdasarkan  hasil  wawancara  kepada pemilik  yaitu  Bapak  Bahtiar  Effendi,  proses bisnis yang dilakukan oleh Abana Kitchen secara umum  mencakup  tiga  aktivitas  besar  yaitu, persiapan produksi, produksi dan pasca produksi,  oleh  karena  itu  SOP  yang  disusun meliputi:
1) SOP Pembelian Bahan Baku
2) SOP Rencana Produksi
3) SOP Proses Produksi

## 4) SOP Quality Control

## 5) SOP Social Media Marketing
Penyusunan  SOP  sebagai  salah  satu  upaya peningkatan  mutu  telah  dijelaskan  pada penelitian  (Winata,  2016).Penelitian  tersebut dilakukan  pada  usaha  produksi  coklat  yang masih  dapat  dikategorikan  usaha  menengah. Adanya SOP yang pada proses usaha menebabkan  hasil  layanan  dan  produk  yang lebih  terstandar,  sehingga  memudahkan  untuk proses evaluasi.
Oleh  karena  itu,  pada  pengabdian  ini, aktivitas yang telah diidentifikasi akan dimasukkan  dalam  suatu  diagram  alir  dan diterjemahkan dalam suatu dokumen yang lebih rinci  untuk  masing-masing  aktivitas.  Dengan adanya standar operasional prosedur pada Abana Kitchen ini diharapkan dapat menjadi prototype solusi  atas  permasalahan  dari  UMKM  yang sedang berkembang ini terkait dengan standarisasi  produksi  yang  selama  ini  menjadi permasalahan  utama. Berikut  akan  dipaparkan detil dari aktivitas yang dimaksud.
Gambar 2. Alur Tahap Persiapan Produksi
1. Tahap Persiapan Produksi
Tahap ini meliputi aktivitas perencanaan
(pengecekan stok, belanja bahan baku, persiapan bahan makanan, pengukuran takaran resep) yang termasuk pada SOP 1 dan 2. Tahap perencanaan merupakan hal yang penting dan mendasar yang harus diperhatikan agar proses produksi berjalan dengan efektif dan efisien, sesuai dengan biaya produksi, resep dan standar pengemasan.
Pada tahapan persiapan produksi, terdapat  tiga  pihak  yang  terlibat  didalamnya, antara  lain:  staf  atau  karyawan,  pemilik,  dan bagian keuangan. Tahapan produksi dimulai dari pengajuan bahan dari staff yang akan digunakan pada proses produksi. Karena lingkup usaha yang sederhana,  maka  pemilik  usaha  sendirilah  yang melakukan  persetujuan  pembelian  bahan.  Dari pengajuan yang di setujui atau di ACC, pemilik akan menerbitkan dokumen pembelian (PO) yang terdiri  dari  3  lembar.  Lembar  pertama  akan dikirm  ke  pemasok,  lembar  kedua  dikirim kebagian keuangan untuk disiapkan pembayarannya,  dan  lembar  ketiga  akan didiberikan  kepada  staff  produksi  yang  akan digunakan untuk pemeriksaan kedatangan bahan yang dipesan oleh staf yang mengajukan bahan. Walaupun  masih  tergolong  usaha  menengah, langkah  persetujuan  pemilik  ini  dibuat  sebagai bentuk  pengendalian  terhadap  jumlah  dan  jenis bahan yang datang, supaya sesuai dengan dengan pesanan (Winata, 2016).
2. Tahap Produksi
Meliputi aktivitas pengerjaan (persiapan produksi,  produksi  setengah  jadi  (tergantung jenis  makanan),  produksi  final  dan  pengecekan sample  atau quality  control dan  pengemasan (sesuai dengan pesanan oleh konsumen) masuk pada SOP 3 dan 4. Proses produksi mempunyai karakteristik yang berbeda-beda tergantung dari produk  yang  dibuat  karena  Abana  Kitchen sendiri mempunyai varian produk yang beraneka ragam,  misalnya  produk  camilan,  produk  roti kering,  roti,  makanan  (tumpeng,  nasi  kotak)
maupun  produksi  makanan  prasmanan.  Standar operasional  prosedur  yang  ada  akan  dibuat secara umum dan ada bagian yang menyesuaikan resep-resep sesuai dengan produk yang dihasilkan.
Hotima, (2021) menjelaskan bahwa adanya SOP dalam proses produksi akan dapat mempertahankan  kekhasan  hasil  yang  menjadi keunikan  yang  bisa  dipertahankan  oleh  setiap UMKM.  Dengan  demikian,  SOP  yang  disusun dalam  Abana  Kitchen  pada  proses  produksi adalah sebagai berikut:

## Gambar 3. Alur Tahap Produksi
Tahapan  produksi  sepenuhnya  dilakukan  oleh staff  atau  karyawan  bagian  produksi.  Proses pengendalian  pada  tahap  produksi  yang dilakukan, dimulai dengan pengajuan permintaan dari bagian produksi. Sebagai bentuk pengendalian, bagian produksi akan mengajukan
Hariwibowo
dokumen  berupa  permintaan  produksi,  jadwal,
dan laporan produksi. Dengan bentuk pengendalian  ini,  maka  semua  proses  produksi dapat  dilakukan  oleh  bagian  produksi,  dengan pengendalian  dari  pemilik  usaha.  Langkah  ini juga merupakan upaya mempertahankan keunikan  dasar  yang  telah  dikembangkan pemilik selama ini (Laricha et al., 2021).
3. Tahap Pemasaran
Tahap terakhir merupakan bagian pemasaran  menjadi  tahap  terakhir  masuk  pada SOP 5 antara lain, melakukan dokumentasi hasil produk,  memasukkan  dalam  media  sosial ( update  social media)  dan  melakukan  promosi usaha.  Penyusunan  SOP  pada  tahap  pemasaran merupakan aktivitas yang tidak biasa dilakukan dalam  UMKM.    Namun  demikian,  pengabdian yang  dilakukan  oleh (Setiabudi  &  Subarjo, 2022) telah menunjukkan bahwa SOP yang pada aktivitas  pemasaran  UMKM  akan  membuat pemasaran yang lebih terarah. Dengan demikian secara  strategi  aktivitas  pemasaran  ini  dapat dipantau  dan  dievaluasi  pencapaiannya.  Oleh karena  itu,  pada  pengabdian  ini,  penyusunan SOP  pada  aktvitas  pemasaran  dilakukan  untuk dapat membantu Abana Kitchen untuk meningkatkan  strategi  pemasaran  yang  lebih efektif.

## Gambar 3. Alur Tahap Pemasaran
Pada  tahapan  pemasaran  ini,  Abana  Kitchen lebih  memilih  menggunakan  media  sosial  yang dilakukan pada bagian pemasaran. Satu-satunya pengendalian  yang  dilakukan  pada  tahap  ini adalah  laporan  promis  yang  memuat  tentang perkembangan promosi yang telah dilakukan.
Setelah  proses  penyusunan  SOP  pada beberapa  bagian  utama  dari  proses  produksi Abana Kitchen, pihak mitra yaitu Bapak Bahtiar Effendi  telah  mengikuti  pertemuan  sebagai bentuk  pendampingan  dan mengonfirmasi  hasil dari  standar  operasional  prosedur  yang  telah disusun.  Proses  pelaksanaan  SOP  dapat dilakukan  segera  setelah  penyerahan  dokumen baik  ketika  ada  pesanan  atau  jika  pihak  mitra Abana Kitchen akan melakukan proses produksi makanan  ringan  atau  roti  yang  menjadi andalannya yaitu Stik Kentang, Roti Pisang, Roti Manis, Macaroni Panggang dan lainnya. Ketika standarisasi  telah  dilakukan  dengan  seksama
maka  konsitensi  produksi  akan  diperoleh, selanjutnya  dapat  mulai  melangkah  pada penyusunan  strategi  secara  kombinasi,  atau menggunakan  beberapa  strategi  dalam  waktu tertentu seperti strategi integrasi dengan partner, pengembangan  produk  maupun  diversifikasi produk (Hariwibowo  &  Wardhana,  2023) . Mitra  telah  memperoleh  penjelasan  dan  juga pemaparan    hasil  dari  dokumen  yang  diberikan seperti  yang  dapat  dilihat  pada  gambar  berikut ini.

## Gambar 2. Sesi  Pendampingan
Tampak pada gambar 2, telah dilakukan proses penjelasan hasil analisis dari standar operasional dari  Abana  Kitchen  dan  penyerahan  drat  SOP kepada pemilik yaitu Bapak Bahtiar Effendi.

## Gambar 3. Foto Produk Abana Kitchen
Gambar  3  menunjukkan  beberapa  menu  yang ditunjukkan  dan  menjadi  unggulan  dari  mitra, yang  beberapa  diantaranya  akan  diperbaiki standarnya dengan SOP yang sudah diberikan.
Gambar 4. Foto Pemilik Abana Kitchen
Mitra juga menunjukkan beberapa foto kegiatandan  produk  yang  telah  dilakukan sebagai dokumentasi kegiatan.

## 4. SIMPULAN
Berdasarkan hasil dari proses identifikasi metode design thinking dan juga evaluasi proses produksi  dan  operasional  Abana  Kitchen  maka dapat  disimpulkan  bahwa  terdapat  tiga  proses utama  yang  dilakukan  sehingga  diperlukan standarisasi  aktivitas bisnis yang sesuai dengan standar  industri.  Program  penyusunan  standar operasional  prosedur  ini  diharapkan  dapat memangkas  gap  permasalahan  dari  pihak  mitra dengan pihak konsumennya, sehingga permasalahan  yang  selama  ini  muncul  dapat diminimalkan. Analisis yang telah dilakukan menunjukkan  bahwa  Abana  Kitchen  telah melakukan sebagian proses perencanaan, produksi  dan  pemasaran  secara  sederhana namun  masih  ada  bagian  yang  terbuka  untuk ditingkatkan  agar  semakin  efektif,  efisien  dan mampu memperikan pelayanan maupun produk yang berkualitas tinggi. Oleh karena itu dengan dilakukannya  pendampingan  penyusunan  SOP ini  Abana  Kitchen  akan  mendapatkan  manfaat yaitu  mempunyai  SOP  yang  akan  membantu mitra  untuk  dapat  menghasilkan  produk  yang berkualitas
Saran  bagi  program  selanjutnya  dapat kembali melakukan evaluasi proses standarisasi dan  menerapkan  metode  lain  untuk  membedah
permasalahan  tata  kelola,  aspek  halal  ataupun inovasi bisnis.

## 5. UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih peneliti sampaikan kepada pihak  Abana  Kitchen  yaitu  Bapak  Bahtiar Effendi  &  Ibu  Rento  Hastuti  selaku  mitra  atas kesempatan  yang  diberikan.  Pihak  LPPM Universitas  Atma  Jaya  Yogyakarta  atas dukungannya  dan  juga  pihak  terkait  lain  yang tidak dapat disebutkan satu per satu.

## 6. REFERENSI
Andalas,  P.  R.,  &  Kartika,  L.  N.  (2021).
Comparative  Study  Of  Post-Marriage
Nationality Of Women In Legal Systems Of  Different  Countries  International Journal Of Multicultural And Multireligious Understanding Experiential Marketing As A Means To Build  Customer  Loyalty  In  Traditional Concept Restaurants In Sleman Regency, Indonesia . Https://Doi.Org/10.18415/Ijmmu.V8i6.
2722
Anindita,  R.,  Dammar,  B.,  &  Ayasofia,  F. (2020). Memprediksi Orientasi Perilaku Konsumen  Pasca  Pandemi  Covid19 (Vol. 7, Issue 1).
Badan Pusat Statistik DIY. (2021). Pertumbuhan Ekonomi DIY Triwulan IV 2020, Dilihat 5 Januari 2023 .
Https://Yogyakarta.Bps.Go.Id/Pressrele ase/2021/02/05/1147/Pertumbuhan- Ekonomi-Diy-Triwulan-Iv-2020.Html.
Evianti, D. (2019). Perancangan SOP Divisi Keuangan  Dalam  Menunjang  Sistem Penerimaan Dan Pengeluaran Kas PT.
Smartelco Solusi Tekhnologi .
Fitriyani, I., Sudiyarti, N., & Nur Fietroh, M. (2020). 3-Article Text-422-1-10- 20200517 .
Gozali E, S. R. H. R. N. A. (2022). Pelatihan Penyusunan  Anggaran Kas Bagi  Home Industri  Makanan  Dan  Minuman  Di Kota Palembang. Jurnal Abdimas Musi
Charitas , 6 (2), 122–130. Https://Journal.Ukmc.Ac.Id/Index.Php/
Jpm/Article/View/712
Hariwibowo,  I.  N.,  &  Wardhana,  D.  Y.
(2023).  Literasi  Pemanfaatan  Business Model  Canvas  Dan  Analisis  SWOT Dalam  Perumusan  Strategi  Usaha Burung  Puyuh  Di  Desa  Dero,  Pakem, Sleman.  In Jurnal  Pengabdian  Kepada
Masyarakat (Vol. 6, Issue 1). Http://Ejournal.Bsi.Ac.Id/Ejurnal/Index
.Php/Abdimas
Hermawan,  W.  (2020). Sekitar  70  Persen UMKM  Di  DIY  Beralih  Produk  Ke Usaha Kuliner . Https://Jogja.Tribunnews.Com/2020/10 /02/Sekitar-70-Persen-Umkm-Di-Diy- Beralih-Produk-Ke-Usaha-Kuliner. Hotima, S. H. (2021). Pengembangan Umkm Filter Coffee Melalui Standar
Operasional  Prosedur  (SOP)  Produksi Guna  Mempertahankan  Citra  Institusi.
In PELITA ILMU (Vol. 4, Issue 2).
Irawati,  R.,  Basuki,  E.,  &  Hardiastuti,  W.
(2016). Perancangan Standard Operating  Procedure  (SOP)  Proses Pembelian Bahan Baku, Proses Produksi Dan Pengemasan Pada
Industri  Jasa  Boga  (Studi  Kasus  Pada PT.  KSM  Catering  &  Bakery  Batam) .
4 (2), 186–193.
Laricha, L., Saryatmo, M. A., Kosasih, W., & Sanjaya,  E.  (2021). Sosialisasi  Sop
Berbasis  Haccp  Secara  Daring  Pada Umkm  Produksi  Makanan  Berbahan Dasar Ikan .
Lewrick,  M.,  Leifer,  L.,  &  Link,  P.  (2020).
Also  By  Michael  Lewrick  And  Larry Leifer:  The  Design  Thinking  Toolbox
The Design Thinking Playbook . Osterwalder,  A.,  &  Pigneur,  Y.  (2010).
Business Model Generation: A
Handbook  For  Visionaries,  Game
Changers,  And  Challengers (Vol.  1). John Wiley & Sons. Rohmah  A.  (2020). Pandemi  Covid-19  Dan Dampaknya Terhadap Perilaku
Konsumen Di Indonesia . 1 (7).
Setiabudi,  D.  H.,  &  Subarjo,  A.  H.  (2022).
Peningkatan  pengetahuan  etika  beserta
standar  operasional  prosedur  dalam bisnis  dan  strategi  pemasaran  UMKM.
KACANEGARA  Jurnal  Pengabdian Pada Masyarakat , 5 (1). https://doi.org/10.28989/kacanegara.v5i 1.1020
Syahdi,  N.  (2020). Analisis  Sop  Dalam Proses  Produksi  Roti  Gembong  Pada Usaha Roti Gembong Bite Di Samarinda . 8 (2), 103–110. Winata, S. V. (2016). Perancangan Standard Operating Procedure (Sop) Pada Chocolab. In Performa: Jurnal
Manajemen dan Start-Up Bisnis (Vol. 1, Issue 1).