## Original Research Paper
Menggali  Potensi  Tanaman  Porang  Sebagai  Tanaman  Budidaya  Pada  Sistem Hutan Kemasyarakatan (HkM) Kabupaten Lombok Utara
Ismail Yasin 1 , Padusung 1 , Mahrup 1 , Igm Kusnara 1 , Sukartono 1* Fahrudin 1
1 Program Studi Ilmu Tanah, Fakultas Pertanian, Universitas Mataram, Indonesia

## https://doi.org/10.29303/jpmpi.v3i2.983
Sitasi:  Idrus, A.  A.,  Ilhamdi, L.,  Mertha,  I. G., Abidin,  LL.  A. M  &  Yaquttunafis,  L (2021).  Konservasi Sumberdaya Alam  Berwawasan  Kearifan  Lokal  Melalui  Sosialisasi  Peningkatan  Kesadaran  Lingkungan  Pada  Masyarakat  Desa Bagik Payung Timur, Lombok Timur . Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 4(3)

## Article history
Received: 5 September 2021 Revised: 27 September 2021
Accepted: 29 September 2021
*Corresponding Author: Sukartono, Program Studi Ilmu Tanah, Fakultas Pertanian, Universitas Mataram, Indonesia, Email: kartono1962@unram.ac.id
Abstract: Tanaman  porang (Amorphophallus  oncophyllus) merupakan  salah satu komoditi    unggulan perkebunan   akhir-akhir ini karena berniai  ekonomi yang dapat dijadikan berbagai  macam produk olahan, mulai dari makananan, kosmetik  dan  bahan  baku  industry  lainnya.  Tanaman  umbian  ini  dapat tumbuh  di  semua  kondisi  agroklimat  termasuk  di  kawasan  hutan  maupun lahan  kebun  dibawah  tegakan  pohon.  Ada  dua  strategi  pendekatan  dalam mengatasi  persoalan  pengembangan  porang  yakni  sosialisasi  inovasi  teknik budidaya  tanaman  porang  (terdiri  atas:  perkembangbiakan  menggunakan katak;  perbanyakan  menggunakan  buah/biji;  perbanyakan  menggunakan umbi)  dan  yang  kedua  adalah  pengolahan  paska  panen.  Metode  pelaksanaan pengabdian  pada  masyarakat  telah  dilakukan  melalui  penyuluhan  teknik budidaya  tanaman  porang,  peragaan  budidaya  tanaman  porang  di  lahan garapan  Kelompok  Tani  dan  bimbingan  teknik  pengolahan  pasca  panen sederhana.  Tanaman  porang  layak  dikembangkan  dalam  pelestarian sumberdaya hutan, sebagai sarana pengalihan orientasi dan mata pencaharian masyarakat  di  sekitar  hutan  dari  hasil  hutan  kayu  ke  hasil  hutan  non  kayu dalam  peningkatan  kesejahteraan  upaya  melestarikan  Kawasan  penyangga. kandungan  nutrisi  dalam  tanaman  porang  terbilang  kompleks  terutama  pati, glukomannan,  kristal  kalsium  oksalat,  serat  kasar  dan  gula  reduksi. Penanganan  porang  pasca  panen  menghasilkan  beragam  bentuk  baik  berupa keripik (chip), tepung porang dan tepung glucomannan yang dapat digunakan sebagai  bahan  dasar  tepung,  mie  instan  dan  produk  makanan  dan  minuman lainnya. Persoalan yang dihadapi petani porang secara umum di lokasi yakni: 1)  Permodalan;  2)  Keamanan  (sering  terjadi  pencurian  tanaman  porang  di lahan);  3)  Kebakaran  hutan.  Inovasi  pembiakan  porang  berupa:  1)  Pebiakan melalui katak atau bubil; 2) Pembiakan dari buah atau biji; 3) Pembiakan dari umbi.
Keywords: Porang; Hutan Kemasarakatan (HkM); Amorphophallus oncophyllus; Lombok Utara.

## Pendahuluan
Regulasi  dari  Kementerian  Kehutanan Republik Indonesia No.P-88/Menhut-II/2014, hutan kemasyarakatan  (HkM)  adalah  hutan  negara  yang pemanfaatannya  ditujukan  untuk  pemberdayaan
kesejahteraan  masyarakat  yang  tinggal  di  sekitar kawasan hutan (Hariyanto, 2010).
HkM berfungsi sebagai sumber penghasilan ekonomi bagi pengelolanya. Namun demikian tetap mempertahankan  fungsinya  sebagai  pengendali keseimbanmgan  ekosistem,  tempat  hidup  dan berkembangbiaknya berbagai macam satwa liar dan
tumbuhan  serta  sebagai  sumber  oksigen  bagi seluruh  makhluk  hidup.  Hutan  juga  mempunyai fungsi  hidrologis  sebagai  pelindung  dan  penyedia sumberdaya  air  yang  tentunya  tak  kalah  penting bagi kebutuhan manusia (Hadi, 2016).
Agar  dapat  berfungsi  sebagai  pengendali keseimbangan  ekosistem  hutan  sekaligus  berfungsi sebagai pelindung sumberdaya air dan penyedia air untuk  pertanian  dan  kebutuhan  domestik  HkM harus  dikelola  secara  lestari  dengan  menerapkan kaidah  konservasi  ekosistem.  Pengelolaan  hutan secara  lestari  adalah  suatu  bentuk  dan  proses pengelolaan  yang  dilakukan  sedemikian  rupa sehingga  secara  terus  menerus  dapat  memberikan produksi  dan  jasa  sebagaimana  yang  diharapkan, tetapi  tanpa  mengurangi  fungsinya  sebagai  hutan dan tidak menimbulkan dampak kerusakan lingkungan (Arif,2001). Hal ini mencakup menjaga keseimbangan luas lahan dari tanaman tegakan dan lahan  untuk  tanaman  semusim,  termasuk  cara pengelolaan permukaan tanah yaitu cara pengolahan tanah dan penanaman tanaman penutup tanah.
Salah  satu  metode  pengelolaan  HkM  yang dianjurkan adalah penerapan agroforestri (Ramdana dan  Suhartati.  2015),  dimana  budidaya  tanaman semusim  dilakukan  dalam  lorong  (bidang  lahan selebar beberapa meter)  yang dibatasi dengan baris pohon  tegakan  (pohon  kayu  dan  buah-buahan)  di sisi hulu dan hilir dari bidang lahan untuk budidaya tanaman  semusim  tsb.  Metode  agroforestry  ini secara  kontinyu  dianjurkan  oleh  para  LSM pendamping HkM, Namun demikian efektifitas dari anjuran  tersebut  masih  rendah  terbukti  dengan masih  banyaknya  petani  HkM  yang  mengerjakan lahannya  seperti  cara  mengelola  ladang  mereka secara  konvensional  (seperti  cara  sebelumnya). Petani  cenderung  memperluas  bidang  lahan budidaya  tanaman  semusim  dengan  membiarkan pohon  tegakan  mati.  Hal  inilah  yang  membuat hutan HkM berada pada kondisi yang sangat buruk, jauh dari dari kondisi hutan lestari yang diharapkan dalam Kepmenhut.
Salah satu tanaman  yang sedang memasuki fase  popularitasnya  adalah  tanaman  porong ( Amorphophallus spp.)  yang  merupakan  salah  satu jenis  tanaman  etnobotani  yang  memiliki  sejarah panjang  dalam  kehidupan  masyarakat  petani  di Lombok.  Umbi  porang  adalah  pangan  fungsional bagi  masyarakat  tani  di  lahan  kering  pulau Lombok.  Tanaman  ini  hidup  tanpa  pengelolaan
pada kawasan di sekitar hutan, ataupun pada kebun tradisional.  Pada  awalnya  porang  tidak  dianggap memiliki  potensi  secara  ekonomi.  Domestikasi tanaman  porong  ke  dalam  sistem  agroforestri dimungkinkan  karena  beberapa  hal:  (1)  Porang dapat tumbuh  hampir di semua jenis tanah, dengan rentang tempat tumbuh (berdasarkan tinggi tempat) dari  dataran  rendah  hingga  1000  m  dpl  (Lahiya, 1993);  (2)  Porang  tahan  terhadap  naungan  dan dapat  berproduksi  atau  menghasilkan  umbi  dengan baik  meski  tumbuh  di  bawah  tegakan  tanaman hutan  (pohon)  dengan  tingkat  naungan  >50% (Jansen et al ., 1996); (3) Porang dapat dibudidayakan  selama  beberapa  tahun  (3-5  tahun) sebelum  umbinya  dipanen  (Heyne,  1987);  (4) Secara ekonomis porang sangat menjanjikan karena merupakan  komoditas  export  dengan  nilai  harga tinggi;  (5)  Umbi  porang  memiliki  banyak  manfaat, yaitu  sebagai  bahan  baku  industri,  bahan  makanan, hingga bahan baku obat-obatan (Rosman dan Rusli, 1991). Tanaman porang termasuk tanaman berpenghasilan  tinggi.  Dalam  luasan  1  ha,  bisa ditanam  sebanyak  6.000  batang  porang,  sehingga bisa menghasilkan 24 ton/ha, dengan demikian, bila setiap  umbi  dijual  Rp  2.500  maka  diperoleh  hasil perkalian  Rp  60  juta/ha  per  tahun  (Ramadhani, 2020).
Kandungan  glukomanan  yang  tinggi  pada karbohidrat  umbi  porang  menjadikannya  memiliki potensi  sebagai  bahan  yang  dapat  menyerap  air dengan  baik.  Dari  aspek  konservasi  kondisi  ini dapat  meningkatkan  kapasitas  infiltrasi,  sehingga dapat  menurunkan  laju  limpasan  permukaan.  Akan tetapi,  seberapa  besar  peran  tanaman  porang tersebut  sebagai  agen  konservatif  pada  tipologi lahan  pertanian  di  Lombok  belum  ada  laporan. Untuk  itu  maka  penelitian  ini  akan  mengkaji  peran tanaman  porang  dalam  konservasi  tanah  dan  air pada  tipologi  lahan  di  Lombok  Salah  satu  jenis tanaman  yang  sesuai  dengan  kondisi  lingkungan HkM yang ideal adalah tanaman Porang (Amorphophallus muelleri. Blum).
Lahan  di  kawasan  Lombok  Utara  ternyata memiliki  toleransi  terhadap  sistem  pertanian wanatani  atau  agroforestri.  Sistem  agroforestri diyakini  sebagai  salah  satu  solusi  untuk  mengatasi kerentanan  tanah  dan  lahan  terhadap  proses degradasi. Keutamaan sistem tersebut terletak pada penggabungan  tanaman  tahunan  atau  tanaman hutan/pohon  dan  tanaman  pertanian  atau  tanaman semusim. Hal ini memberi manfaat secara ekologis,
sosial  dan  ekonomi  (Herlina,  2016).  Pada  lahan yang  tanahnya  memiliki  kesuburan  rendah  dan sensitif terhadap erosi, ternyata  terkompensasi oleh keberadaan  tanaman  yang  selalu  ada  sepanjang waktu,  sehingga  sistem  wanatani  ( Agroforestri ) dapat  memberi  manfaat  jangka  panjang  sebagai sebuah  model  pertanian  konservasi  ( conservation agriculture ).  Hal  ini  dimungkinkan  karena  dalam sistem  agroforestri  (Suprayogo et  al .,  2003)  dapat tercipta  daur  karbon  dan  daur  hara  secara  internal dan  alami  sehingga  dalam  jangka  panjang  lahan mengalami penyehatan secara berangsur-angsur. Di samping  itu,  pengkayaan  bahan  organik  tanah, peningkatan  kemantapan  agregat  tanah,  dan akhirnya  produktivitas  tanah  dapat  meningkat,  dan berkelanjutan.
Dua  pendekatan  yang  yang  dilakukan sebagai  solusi  dalam  pengembangan  tanaman porang  di  HkM  Kabupaten  Lombok  Utara: a). Solusi dalam Budidaya Tanaman Porang : Perkembangbiakan  menggunakan  katak  /  bubil , Perbanyakan  menggunakan  buah/biji , Perbanyakan menggunakan  umbi .  b). Pengolahan  Pasca  Panen : Penanganan  pasca  panen  umbi  porang  sederhana yang  bisa  diterapkan  di  kelompok  tani,  hal  ini dilakukan  untuk  meningkatkan  nilai  jual  tanaman porang.

## Metode

## Penyuluhan Budidaya Tanaman Porang
Penyuluhan  dilaksanakan  terhadap  petani yang memiliki  kelompok secara permanen.   Materi penyuluhan disampaikan melalui diskusi kelompok terfokus  (Focus  Group  Discussion,  FGD).    Metode FGD  dapat  diberikan  kesempatan  kepada  setiap anggota  dalam  kelompok  untuk  mengemukakan pendapatnya,  mengkritisi  dan  menyumbangkan pemikirannya  terkait  materi  penyuluhan  yang diberikan.
Peragaan  Budidaya  Tanaman  Porang  di  Lahan Garapan  Kelompok  Tani  Ganda  Suli  Bakong Desa Sambik Elen, Bayan Lombok Utara
Peragaan  penanaman  porang  diikuti  oleh anggota  kelompok  tani,  PPL,  petugas  Desa  atau petugas Dusun di Desa sasaran dengan memperkenalkan materi penyuluhan sebagai berikut:
Teknik Budidaya Porang
1) Perkembangbiakan menggunakan katak Dalam  1  kg  katak  pada  porang  berisi  sekitar 100 butir katak. Katak dapat Anda simpan pada saat melakukan  proses  pemanenan.  Kemudian  jika sudah  memasuki  musim  penghujan,  maka  katak bisa  Anda  langsung  tanam  pada  lahan  yang  telah dipersiapkan.
2) Perbanyakan menggunakan buah/biji Tiap  kurun  waktu  4  tahun  dalam  budidaya porang tanaman ini akan menghasilkan bunga yang kemudian  akan  menjadi  buah  atau  biji.  Dalam  satu tongkol  buah  tanaman  porang  bisa  menghasilkan biji  mencapai  250  butir.  Biji  tersebut  bisa  Anda gunakan  sebagai  bibit.  Untuk  menggunakannya Anda harus menyemaikannya terlebih dahulu.
3) Perbanyakan menggunakan umbi Perbanyakan  porang  dapat  menggunakan umbi.  Umbi  yang  kecil  ini  dapat  diperoleh  dari hasil  pengurangan  tanaman  yang  sudah  terlalu rapat.  Oleh  karena  itu  perlu  untuk  Anda  kurangi. Dari  hasil  pengurangan  tersebut,  Anda  bisa mengumpulkan umbi dengan ukuran yang kecil dan selanjutnya dapat dimanfaatkan sebagai bibit.
Bisa  juga  menggunakan  umbi  yang  besar untuk  perbanyakan  tanaman  porang.  Langkah  awal dengan  memecah  umbi  tersebut  menjadi  ukuran yang  kecil  lalu  kemudian  bisa  ditanam  pada  lahan yang telah disiapkan.

## Pengolahan Pasca Panen
Penanganan  pasca  panen  umbi  porang cukup  sederhana,  seperti  pembuatan  chips  porang. Umbi porang  setelah  dipanen,  dilakukan  pemilihan atau  sortasi  umbi  kemudian  dibersihkan  dari kotoran  (tanah  yang  masih  lengket)  menggunakan air, lalu diiris tipis-tipis dengan ketebalan 5-10 mm dan  dikeringkan  di  bawah  terik  matahari  (6  hari), hal  ini  dilakukan  untuk  meningkatkan  nilai  jual tanaman  porang.  Dimana  umbi  porang  yang  sudah di iris, harganya mencapai kisaran Rp. 15.000 - Rp. 25.000/kg(Sumber: Petani Porang Lombok Utara).

## Hasil dan Pembahasan

## Prospek Pengembangan Tanaman Porang
1. Pelestarian  Vegetasi  Tegakan  Pada  Kawasan HKM Budidaya tanaman porang termasuk budidaya  tanaman  yang  terbilang  mudah  dan
perawatannya  tidak  seintensif  tanaman  musiman seperti  padi,  tembakau,  palawija  atau  hortikultura.
Tanaman Porang memiliki potensi tinggi dikembangkan  dengan  dibawah  naungan  vegetasi tegakan,  seperti  hutan  kemasyarakatan  (HkM),  hal ini dikarenakan: a) Porang hanya dapat tumbuh dan berkembang  dengan  baik  di  bawah  tegakan  atau naungan dengan intensitas cahaya kurang lebih 50- 70%.  Kegiatan  budidaya  porang  secara  tidak langsung  menjaga  vegetasi  tegakan  pada  HkM karena  dibutuhkan  oleh  petani  sebagai  naungan atau  paying  dalam  menumbuhkan  porang  sehingga keberadaan  hutan  rakyat  dalam  waktu  cukup  lama; b)  Mencegah  terjadinya  penggembalaan  liar  di dalam HkM, karena dapat merusak tanaman porang yang  ada  di  dalamnya.  c)  Mencegah  terjadinya kebakaran  di  kawasan  HkM,  karena  akan mematikan  perkembangan/kelestarian  porang  yang ada di dalamnya; dan d) HkM akan terproteksi oleh masyarakat  di  sekitarnya,  karena  dengan  merusak hutan  sama  halnya  dengan  merusak  budidaya tanaman  porang;  e)  Mempunyai  nilai  ekonomis tinggi dan produktif.

## Gambar 1. Penanaman Porang pada HkM di sekitar
Desa Sambik Elen Kecamatan Bayan Lombok Utara

## 2. Kandungan Nutrisi dan Pemanfaatan
Porang,  seperti  halnya  dengan  tanaman umbi-umbian  lain  juga  mengandung  karbohidrat, mengandung  lemak,  protein,  mineral,  vitamin  dan serat  pangan  (Tabel  1).  Karbohidrat  merupakan komponen  penting  pada  umbi  porang  yang  terdiri atas  pati,  glukomannan,  serat  kasar  dan  gula reduksi. Kandungan glukomanan yang relatif tinggi merupakan ciri spesifik dari umbi porang (Tabel 3). Porang  kuning  (A.  oncophyllus)  dilaporkan mengandung  glukomanan  sekitar  55%  dalam  basis kering,  sementara  porang  putih  (A.  variabilis) sedikit  di  bawahnya,  yakni  44%  (Koswara  2013). Umbi  sejenis,  seperti  suweg  (A.  campanulatus) hanya  mengandung  0-3,1%  glukomannan  (Sulfiani 1993 dalam Mulyono 2010).
Tabel 1. Kandungan nutrisi ubi A. campanulatus, A. rivieri dan A. oncophyllus
Nutrisi A. campanulatus A. rivieri A. oncophylus Kadar air (%) 75-79 78,8 83,30 Lemak (%) 0,4-2 0,2 0,02 Protein (%) 1-5 1,2 0,92 Karbohidrat (%) 18 19 – Pati (%) 4,5-18 – 7,65 Gula (%) 0,1 – – Mannan (%) 0–3 44.3 55,5 Serat (%) 0,6 0,8 2,50 Kalsium (mg) 50 43 – Phospor (mg) 20 22 – Fe (mg) 0,6 0,6 – Vitamin A (iu) 434 270 – Energi (kj) 420 340 – Sumber: Flach dan Rumawas (1996)
3. Glukomannan
Mannan  merupakan  polisakarida  yang ukuran  granulanya  10-20  kali  lebih  besar  daripada pati  dan  dapat  dibedakan  menjadi  galaktomanan dan  glukomanan  berdasarkan  bentuk  ikatannya. Galaktomanan terdiri  atas polimer D-galaktosa dan D-manosa  dengan  ikatan  â-1,4  glikosida  dan biasanya  diekstrak  dari  biji  tanaman  ivory,  nut, rumput  laut  dan  ganggang  (Koswara  2013). Galaktomannan  memiliki  ikatan  seperti  selulosa, namun  memiliki  BM  lebih  kecil.  Polisakarida  ini biasanya  terdapat  pada  beberapa  gum  nabati,  di antaranya  Locus  bean  gum  (mannose:galaktosa  = 4:1), guar gam (mannosa:galaktosa = 2:1), tara gum (mannosa:galaktosa  =  3:1),  dan  Fenugreek  gum (mannose:galaktosa = 1:1).
Sementara glukomanan merupakan polisakarida yang tersusun oleh unit D-glukosa dan D-mannose. Bentuk ikatan yang menyusun polimer mannan  adalah  â-1,4-glikosida  dan  â-1,6-glikosida. Dalam  satu  molekul  glukomanan  terdapat  33%  D- glukosa  dan  67%  D-mannose  (1:1,6)  dengan  BM 200.000 hingga 2.000.000 Dalton, bergantung pada jenis  umbi  porang,  cara  pengolahan  dan  lama penyimpanan (Keithley dan Swanson 2005). Gugus asetil  terdapat  pada  setiap  6  hingga  19  gugus karbon  pada  posisi  C-6  yang  mempengaruhi kelarutan  glukomanan  dalam  air  dan  perilaku gelatinisasinya saat dipanaskan (Chan 2009).
Menurut  Wang  dan  Johnson  (2003)  dan Mulyono  (2010),  beberapa  sifat/karakter  penting glukomanan, antara lain:
- Larut  dalam  air  dan  membentuk  massa  yang kental  dengan  ke-  mampuan  mengembang  yang cukup besar (138 hingga 200%).
- Larutan  kental  tersebut  bersifat  seperti  plastik dengan  kekentalan  mencapai  35.000  cps  pada konsentrasi  larutan  1  %,  sehingga  sangat  sesuai untuk  bahan  pengental.  Viskositas  ini  lebih tinggi  dibandingkan  dengan  bahan  pengental alami lainnya.
- Mampu membentuk gel; dengan penambahan air kapur, larutan kental glukomanan dapat membentuk  gel  yang  khas  dan  tidak  mudah rusak.  Dengan  pemanasan  sampai  85  oC  pada kondisi  sedikit  basa  (pH  9-10),  terbentuk  gel yang bersifat stabil dan irreversible, bahkan bila dipanaskan ulang pada suhu 100 hingga 200 0 C. Sifat  ini  sesuai  untuk  penggunaan  glukomanan dalam  pembuatan  sejumlah  makanan  sehat untuk  program  penurunan  berat  badan,  seperti
cake,  mie,  kue  kering,  roti,  sosis,  bakso,  dan makanan  tiruan  untuk  vegetarian.  Namun glukomanan dapat membentuk gel yang bersifat reversible bila dipanaskan bersama-sama dengan xanthan  gum  atau  karagenan  dan  menunjukkan hasil  sinergi  yang  baik  pada  pH  5,0.  Sifat  ini dimanfaatkan  dalam  pembuatan  permen  lunak, jeli,  selai,  yogurt,  puding,  dan  es  krim  sebagai pengganti gelatin.
- Sifat  perekat  yang  kuat  dalam  air,  namun dengan  penambahan  asam  asetat  sifat  tersebut akan hilang.
- Dapat  diendapkan  dengan  etanol  dan  kristal yang terbentuk dapat dilarutkan kembali dengan asam  klorida  encer.  Bentuk  kristal  yang diperoleh  sama  persis  dengan  bentuk  kristal glukomanan  di  dalam  umbi.  Namun  bila dicampur  dengan  larutan  alkali  akan  terbentuk kristal  baru  yang  berbentuk  massa  gel  yang bersifat  tidak  larut  dalam  air  maupun  asam encer.
- Sifat mencair seperti agar.
- Stabil pada kondisi asam dan tidak menggumpal sampai pH di bawah 3,3.
- Toleran terhadap konsentrasi garam tinggi
- Mampu  membentuk  lapisan  tipis  (film)  yang bersifat  tembus  pandang  (jernih).  Dengan penambahan NaOH atau gliserin, dapat dihasilkan film yang kedap air.
- Berdasarkan  sifat-sifat  tersebut,  glukomanan dapat  dimanfaatkan  pada  berbagai  industri pangan,  kimia,  dan  farmasi,  antara  lain  untuk produk  makanan,  seperti  konnyaku,  shirataki (berbentuk mie); sebagai bahan campuran/tambahan  pada  berbagai  produk  kue, roti,  es  krim,  permen,  jeli,  selai,  dan  lain-lain; bahan  pengental  pada  produk  sirup  dan  sari buah;  bahan  pengisi  dan  pengikat  tablet;  bahan pelapis (coating dan edible film); bahan perekat (lem,  cat  tembok);  pelapis  kedap  air;  penguat tenunan dalam industri tekstil; media pertumbuhan  mikroba;  dan  bahan  pembuatan kertas yang tipis, lemas, dan tahan air.
- Kadar glukomanan dalam umbi sangat ditentukan  umur  tanaman  pada  saat  panen. Apabila  tanaman  dipanen  pada  satu  periode tumbuh,  kadar  glukomanan  dalam  ubi  berkisar antara  35-39%.  Kadar  tersebut  terus  meningkat sejalan  dengan  umur  panen  yaitu  46-48%,  dan 47-55%  masing-masing  pada  dua  dan  tiga periode  tumbuh  (Sumarwoto  2005).  Namun
dimulai saat tanaman mulai berbunga hingga biji mulai  masak,  kadar  glukomanan  menurun hingga  32-35%.  Oleh  karena  itu  panen  ubi sebaiknya  dilakukan  sebelum  tanaman  mulai berbunga.

## 4. Kristal kalsium oksalat
Sebagaimana  tanaman  famili  Araceae lainnya,  ubi  porang  juga  mengandung  kristal kalsium oksalat dan alkaloid yang tinggi. Di dalam tanaman,  oksalat  ditemukan  dalam  bentuk  terlarut (asam oksalat) dan tidak larut yaitu kalsium oksalat. Kristal  kalsium  oksalat  tersebut  berbentuk  jarum sehingga  menyebabkan  lidah  dan  tenggorokan terasa  gatal  dan  panas  saat  dikonsumsi.  Asam oksalat  merupakan  senyawa  anti  gizi  yang  dapat mengikat  kalsium  sehingga  sulit  diabsorpsi/  tidak tersedia  bagi  tubuh  manusia,  dan  pada  dosis tertentu  bersifat  toksik  terhadap  ternak  (Nakata 2003).  Pada  dosis  yang  lebih  tinggi,  asam  oksalat dan  kristal  kalsium  oksalat  menyebabkan  abrasi mekanik  pada  saluran  pencernakan  dan  tubulus halus dalam ginjal. Asam oksalat menyerap kalsium yang penting untuk fungsi saraf dan serat-serat otot. Pada  kasus  ekstrim,  penyerapan  kalsium  ini menyebabkan  hypocalcemia  dan  paralysis  yang berakibat fatal (Brown 2000).
Menurut  Chairiyah  et  al.  (2011),  kristal kalsium  oksalat  (CaOx)  dikelompokkan  menjadi dua  yaitu  berukuran  besar  (20-710  µm)  dan  kecil (1-15  µm).  Kerapatan  kristal  kalsium  oksalat  pada porang  (A.  muelleri  Blume)  yang  terpapar  sinar matahari  tiga  kali  lebih  banyak  dibandingkan  yang tidak terpapar. Daun memiliki  jumlah  kristal  CaOx tertinggi per satuan luas, sedangkan umbi terendah. Adanya naungan atau tidak, juga tidak berpengaruh terhadap kerapatan kristal CaOx di bagian tepi atau tengah  daun  atau  umbi.  Indriyani  et  al.  (2010) melaporkan  bahwa  suhu,  curah  hujan,  persentase penutupan lahan oleh gulma, pH tanah, ketersediaan  kalsium  dalam  tanah  dan  KTK  tanah berpengaruh  terhadap  kandungan  asam  oksalat umbi  porang.  Hasil  evaluasi  umbi  porang  yang diperoleh dari beberapa lokasi menunjukkan bahwa kandungan  asam  oksalat  umbi  porang  tertinggi diperoleh  dari  Desa  Klino,  Kabupaten  Bojonegoro sebesar  7,74%  dan  terendah  di  Desa  Bendoasri, Kabupaten  Nganjuk  (2,33%).  Hasil  analisis  Smart PLS  (Partial  Least  Square)  menunjukkan  adanya pengaruh langsung yang nyata antara tinggi tempat, dan  CEC  tanah  dengan  persentase  penutupan
kanopi,  CEC  tanah  dengan  diameter  petiol, diameter petiol dengan diameter ubi, serta diameter petiol  dengan  kandungan  oksalat  ubi  (Indriyani  et al. 2011).
Keberadaan  kalsium  oksalat  ini  merupakan salah  satu  pembatas  pemanfaatan  porang  sebagai bahan pangan. Namun, melalui perlakuan pendahuluan  yang  tepat  sebelum  pengolahan, seperti perendaman dalam larutan garam atau asam, sebagian  besar  kalsium  oksalat  dapat  dihilangkan. Upaya  ini  juga  perlu  dilakukan  dalam  pengolahan porang  menjadi  tepung  glukomanan  yang  akan dimanfaatkan sebagai bahan pangan.
Respon Petani HKm Terhadap Ajakan Menanam Porang
Respon  petani  (masyarakat)  yang  menjadi subjek  penelitian  ini  terhadap  ajakan  menanam porang  diperoleh  dari  hasil  wawancara  mendalam dengan  responden  terpilih  bervariasi  berdasarkan latar belakang sosial ekonomi dan umur responden. Yang pertama adalah kelompok petani yang sangat berminat  (sangat  antusias)  dengan  ajakan  peneliti. Kelompok  masyarakat  ini  pada  umumnya  adalah masyarakat atau petani yang sudah melek teknologi (dapat  menggunakan  gadget)  atau  internet  di HPnya.  Orang-orang  ini  walaupun  baru  mengenal tanaman porang ini setelah peneliti memperlihatkan contoh  umbi  porang  (yang  dibawa  langsung  ke responden)  atau  setelah  peneliti  memperlihatkan contoh  tanaman  porang  di  Youtube  Langsung menunjukkan  ketertarikannya  untuk  mengikuti program.  Meskipun  mereka  belum  pernah  melihat porang  sebelumnya,  mereka  sudah  mengenal  dua spesies lain dari marga (genus) Amorphophallus ini yaitu  Suweg  (Gawok)  dan  Iles-iles  (Lombos). beberapa  petani  pernah  membudidayakan  Suweg sehingga mengenal rasa dan mempunyai pengalaman  menanamnya  (Pitojo,  2007).  Beda Porang dengan Suweg yang paling jelas adalah dari umbinya yang berwarna putih susu sedangkan umbi porang  berwarna  kuning.  Suweg  juga  tidak menghasilkan  kathak  (umbi  daun)  (Sumarwoto, 2005;  Pitojo,  2007).  Iles-iles  berbeda  dari  porang karena  batang  iles-iles  yang  lebih  kasar,  tubuhnya lebih  ramping  dan  umbinya  lebih  kecil  dan berwarna  keputih-putihan.  Iles-iles  juga  tidak menghasilkan kathak. Bila Suweg sudah dibudidayakan  oleh  petani  (karena  umbinya  bisa dimakan [bila petani kehabisan beras atau jagung]); sedangkan iles-iles (lombos) tetap menjadi
tumbuhan  liar  yang  tidak  disukai  keberadaannya. Iles-iles  dan  porang  mempunyai  getah  umbi  yang menimbulkan  rasa  gatal  pada  kulit  manusia  dan menyebabkan  rasa  gatal  di  tenggorokan  kalau  di makan.  Itulah  sebabnya  mengapa  petani  selalu memandang  sebelah  mata  pada  kedua  tumbuhan ini. Mungkin dulu waktu membuka lahan HKmnya ada tumbuhan porangnya kemudian dibuang karena dirasakan  sangat  mengganggu  bagi  petani  yang mau  menanam  tanaman  semusim.  Bukti  tentang dugaan  adanya  tumbuhan  porang  sebelum  HKm dibuka  adalah  ditemukan  banyaknya  tumbuhan porang ini di kawasan hutan lindung Rinjani.

## Gambar 2. Pelaksanaan FGD dalam Sosialisasi Penanaman Porang di HkM Kabupaten Lombok Utara.
Seiring  dengan  berjalannya  waktu,  dan sejalan dengan boomingnya pemberitaan media dan medsos  tentang  porang  maka  porang  makin  makin dikenal  masyarakat,  terutama  kalangan  muda  yang sudah  melek  teknologi  atau  bisa  menggunakan gadget mereka mengenal porang lewat gadgetnya.
Bagi petani yang berusia lanjut, buta aksara dan  tidak  mengenal  teknologi  maka  responnya adalah  tergantung  pada  apa  yang  ditawarkan
peneliti.  Ini  biasanya  berupa  paket  berupa  benih (bibit)  serta  uang  pemeliharaan  selama  tanaman tumbuh  di  lahannya.  Mereka  tidak  terlalu  tertarik dengan  potensi  hasil  dan  pendapatan  porang  yang diceritakan  peneliti.  Mereka  pada  dasarnya  kurang percaya  dengan  informasi  yang  diberikan  oleh peneliti  atau  informasi  dari  media.  Mereka  banyak belajar dari pengalamannya dibina atau didampingi oleh  berbagai  Lembaga  Pemerintah  maupun  oleh LSM  yang  pada  awal  program  dijejali  dengan berbagai cerita muluk-muluk dan diakhir pembinaan,  hasil  binaannya  tidak  berlanjut  karena berbagai  alasan  dan  kondisi,  sehingga  kembali  ke titik  nol.  Inilah  yang  menyebabkan  petani  kategori ini  lebih  tertarik  dengan  paket  apa  yang  ditawari sebelum  program  yang  ditawarkan  diterapkan  oleh petani.
Tipe petani yang ketiga  adalah petani yang menggarap  lahan  HKm  yang  hak  garapnya berdomisili  diluar  desa  HKm.  Sudah  banyak  hak garap dari lahan HKm sudah berpindah tangan. Hal ini  disebabkan  Pemegang  hak  garap  pertama membutuhkan sejumlah uang tunai (terutama untuk biaya menjadi TKI, maka mereka terpaksa menjual hak  garap  lahan  HKmnya.  Hak  garap  ini  kadang- kadang berpindah ke orang bukan petani (PNS atau guru)  yang  bisa  saja  berdomisili  di  tempat  yang sangat jauh. Pemegang hak garap yang semacam ini menitipkan  lahan  HKmnya  pada  petani  yang dipercayainya  dengan  imbalan  petani  penjaga tersebut boleh menanam apa saja kecuali ikut dalam program  pembinaan  dari  Lembaga  pemerintah maupun  LSM,  sebab  dikhawatirkan  menimbulkan keruwetan dibelakang hari.
Petani  penjaga  HkM  yang  hak  garapnya dipegang oleh orang tidak berdomisili dekat dengan HkM  memperoleh  kesulitan  menghubungi  pemilik atau  pemegang  hak  garapnya.  Kalaupun  dapat dihubungi  pemegang  hak  garap  semacam  itu  sukar menyetujui  lahan  HKm  diikutkan  dalam  program. Mereka  khawatir  selama  berlangsungnya  program akan  disertai  dengan  penertiban  pemegang  hak garap. Tentu hal ini akan sangat merugikan mereka.

## Penanganan Porang Pasca Panen
1. Produk olahan porang
Pengolahan  porang  terutama  dilakukan untuk  mendapatkan  komponen  glukomanan  nya. Produk  porang  yang  biasa  diolah  dan  dipasarkan dari  umbi  segar  adalah  chips,  tepung  porang
(konjac  flour)  dan  tepung  glukomannan  (konjac glucomannan).
Pengolahan  umbi  porang  menjadi  produk kering/antara,  seperti  chips  dan  tepung  merupakan upaya  untuk  menginaktivasi  enzim  yang  dapat merusak  glukomanan  bila  disimpan  dalam  bentuk segar.  Selain  itu,  bentuk  kering  juga  lebih  ringkas dan  lebih  tahan  lama  disimpan  dan  praktis  untuk diolah  lebih  lanjut.  Pada  pembuatan  chips,  umbi segar  disortasi  lebih  dahulu,  dengan  memisahkan umbi  yang  tidak  rusak/cacat,  kemudian  dikupas, dicuci  dan  direndam  dalam  air  bila  menunggu proses  berikutnya  untuk  mencegah  terjadinya pencoklatan.  Umbi  selanjutnya  diiris  tipis  dengan ketebalan  0,5-1,0  cm,  lalu  direndam  dalam  larutan garam  5%  (b/b)  dengan  perbandingan  1  kg  umbi dengan  3  liter  air  selama  24  jam  (Haryani  dan Hargono  2008)  untuk  melarutkan  kristal  oksalat dan  menetralkan  senyawa  alkaloid  (konisin)  yang berasa pahit. Irisan umbi kemudian bilas dengan air sampai bersih, lalu dijemur  selama dua hingga tiga hari  (30  jam)  atau  dikeringkan  dalam  oven  pada suhu 70 oC selama 16 jam sampai kadar air <12%. Namun  pengeringan  chips  dengan  sinar  matahari dilaporkan  memberikan  kandungan  glukomanan yang  lebih  tinggi  (22,07%)  dibandingkan  dengan pengeringan oven (18,15%) (Koswara 2013). Chips kering  selanjutnya  dapat  digiling  menjadi  tepung porang  yang  diharapkan  memiliki  kandungan glukomanan  tinggi,  kalsium  oksalat  rendah  dan warna  putih/  cerah.  Tingkat  kehalusan  tepung porang  ini  sekitar  40-60  mesh  dan  merupakan tepung porang kasar.
Untuk memisahkan glukomanan dari komponen  lain  yang  terdapat  pada  tepung  (pati, serat,  kalsium  oksalat,  dan  lain-lain),  proses pemurnian (purifikasi) dapat dilakukan dengan cara mekanis  dan  kimia.  Tepung  hasil  pemurnian  ini disebut  tepung  glukomanan.  Cara  pemurnian mekanis, meliputi penggerusan/penggilingan dengan peniupan dan penggerusan dengan
pengayakan  dan  penyosohan  (Koswara  2013). Prinsip  pemisahan  dengan  peniupan  (hembusan) adalah berdasarkan bobot jenis dan ukuran molekul glukomanan  yang  lebih  besar  serta  tekstur  lebih keras  dibandingkan  dengan  komponen  tepung lainnya,  sehingga  akan  jatuh  dekat  dengan  pusat kipas  (blower)  dan  mudah  untuk  dipisahkan. Pemisahan  dengan  ayakan  menyebabkan  fraksi glukomanan  yang  memiliki  bobot  lebih  besar  akan tinggal  di  bagian  atas  ayakan,  sedangkan  fraksi tepung  yang  halus  akan  lolos.  Demikian  pula  pada pemisahan  dengan  penyosohan  yang  dilengkapi dengan  ayakan  dan  alat  penghisap  yang  berukuran 0,5-0,8  mm,  dapat  menghisap  komponen  tepung yang  lebih  halus  dan  ringan  bobotnya,  sementara glukomanan  yang  bobotnya  lebih  besar  akan terkumpul tepat di bawah ayakan.
Selain cara mekanis, pemisahan glukomanan  dapat  dilakukan  dengan  cara  kimia meskipun  relatif  lebih  rumit  dan  mahal  (Koswara, 2013)  Komposisi  dan  standar  mutu  chips/tepung porang  Tepung  porang  kasar  mengandung  49-60% glukomanan, 10-30% pati, 2-5% serat kasar, 5-14% protein,  3-5%  gula  reduksi,  3,4-5,3%  abu,  lemak dan  vitamin  yang  cukup  rendah  (Johnson  2007 dalam  Mulyono  2010).  Tepung  ini  biasanya berwarna krem sampai sedikit coklat dengan aroma amis yang khas (Wang dan Johnson 2003). Standar mutu  chips/  tepung  porang  yang  ditetapkan  secara nasional  (SNI)  telah  tersedia  dan  terdapat  dua kategori mutu untuk chips/tepung porang (Tabel 2). Penggunaan tepung porang sebagai bahan baku/campuran  pangan,  harus  memenuhi  standar untuk  bahan  pangan  (food  grade)  internasional, seperti  yang  berlaku  di  Amerika  Serikat,  yakni kadar  glukomannan  =  80%,  berwarna  putih, berukuran  kecil,  mudah  larut  dalam  air  dingin  atau panas,  viskositas  larutan  tinggi  (1%  larutan  = 16.000 cps), kadar
Tabel 2. Persyaratan mutu chips/tepung porang (iles-iles)
Kriteria Mutu I Mutu II Kadar air (%) Kadar mannan kering (% bb) Benda asing (% bb) Iles-iles cacat Maksimum 12% minimum 35% maksimum 2 tidak ada Maksimum 12% minimum 15% maksimum 2 tidak ada
Sumber: BSN (1989)
2. Pemanfaatan  tepung  porang  dan  tepung glucomannan
Tepung  porang  dapat  dimanfaatkan  untuk berbagai keperluan, di antaranya pangan fungsional,  pakan  ternak,  pengikat  air,  bahan pengental,  penggumpal  atau  pembentuk  gel  dan makanan  diet  rendah  lemak  dan  kalori,  terutama karena  sifat  kelarutan  glukomanan  nya  yang  tinggi di  dalam  air  (Wang  dan  Johnson  2003).  Sebagai bahan pangan, tepung porang dapat diolah menjadi konnyaku  (mirip  tahu)  dan  shirataki  (berbentuk mie)  yang  cukup  terkenal  di  Jepang,  China,  dan Taiwan dan relatif mahal harganya.
Di Indonesia, beberapa penelitian pemanfaatan  tepung  porang  juga  telah  dilakukan. Yuwono  (2010)  melaporkan  bahwa  tepung  porang dapat digunakan sebagai bahan campuran (komposit) dalam pembuatan beras tiruan. Demikian  pula  pada  pembuatan  mie  instan, penambahan 1% tepung porang dapat meningkatkan kandungan protein, lemak, pati, serat dan  pengembangan  mie  (Ika  2011).  Sifat  larutan tepung
Porang yang kental juga dapat dimanfaatkan  sebagai  penstabil  es  krim  untuk
memperbaiki teksturnya. Semakin tinggi konsentrasi tepung porang, semakin lama resistensi es krim terhadap pelelehan atau semakin sulit untuk meleleh (Kalsum 2012). Tepung porang juga dapat digunakan sebagai bahan pengenyal (gelling agent) sehingga  berpeluang  untuk  menggantikan  boraks yang  berisiko  terhadap  kesehatan  (Haryani  dan Hargono  2008).  Salah  satunya  adalah  pada pembuatan  tahu,  yakni  penggunaan  tepung  porang 110-190  g  untuk  220  g  biji  kedelai  yang ditambahkan  ke  dalam  filtrat/sari  kedelai  pada kondisi  pH  9-10.  Selain  itu  juga  dapat  digunakan sebagai bahan pengikat pada pembuatan sosis ayam yang  dicampur  dengan  maizena  sebagai  bahan pengisi dengan proporsi 2% : 22% (Anggraeni et al. 2014).
Penggunaan  tepung  porang  yang  sudah dimurnikan  (tepung  glukomannan)  lebih  luas  lagi pada  berbagai  produk  makanan  (Tabel  3).  Sejak tahun  1994,  tepung  glukomannan  disetujui  sebagai bahan  tambahan  makanan  (food  additive)  dalam daftar Food  Chemical  Codex ( FCC )  dan  dianggap aman oleh Food, Drug and Cosmetics Act Amerika Serikat  (Zhang  et  al.  2005).  Penggunaan  tepung glukomanan.
Tabel 3. Penggunaan dan fungsi tepung glukomanan pada berbagai jenis makanan
Penggunaan Fungsi Utama Produk Tepung  Mie Instan
 Pembungkus beku
 Menyerap dan menyimpan air, meningkatkan elastisitas
 Menahan kerusakan akibat siklus pembekuan/pencairan
Produk susu
 Yogurt
 Pudding
 Es krim
 Stabilisasi
 Pengental, pemberi rasa di mulut
 Menahan kerusakan akibat pembekuan dan pencairan Produk roti
 Roti  Pengembangan adonan dan meningkatkan volume roti  Gel air pada makanan penutup (dessert)  Pembentuk gel Minuman  Minuman kaya serat  Jus
 Pengental, pemberi rasa di mulut
 Pengental, pemberi rasa di mulut  Jelli  Penguat gel, memperbaiki tekstur Daging dan ikan:
 Dikalengkan
 Daging giling
 Sosis
 Pengganti daging
 Pembentuk gel
 Perekat/pengikat partikel daging
 Perekat/pengikat daging dan pengganti lemak
 Pengganti minyak dan lemak

## Nilai Ekonomi dan Analisis Usaha Tani
Harga  ubi  segar  yang  telah  layak  dipanen untuk diambil glukomanan nya berkisar antara Rp. 3000-3.500/kg.  Namun  apabila  ubi  tersebut diproses  dan  dikeringkan  menjadi  bentuk  keripik (Chip),  harganya  menjadi  Rp.17.500-22.000/kg, sementara  apabila  telah  diproses  lebih  lanjut menjadi  tepung  glukomanan,  harganya  meningkat menjadi  sekitar  Rp125.000-150.000/kg.  Harga  ubi kecil,  yang  dihasilkan  dari  tanaman  berumur  1-2 tahun  dan  digunakan  sebagai  bibit  berkisar Rp.9.000-11.000/  kg.  Harga  ubi  katak  (bulbil) yang  digunakan  sebagai  bibit  adalah  Rp25.000- 30.000/kg.  Biji  lepas  kulit  yang  diperoleh  dari buah tanaman yang telah mengalami pertumbuhan maksimal  (berumur  empat  tahun)  harganya berkisar  Rp.40.000-50.000/kg.  Oleh  karena  itu dalam  budidaya  porang,  disarankan  sebaiknya dilakukan  pemisahan  penggunaan  lahan  atau dilakukan  tanam  seri  pada  kawasan  lahan  yang tersedia  dengan  peruntukan  yang  berbeda-  beda, yakni  sebagian  lahan  untuk  pembibitan  sendiri, terpisah dengan lahan untuk pembesaran (produksi),  sehingga  dapat  dilakukan  pengaturan permanen secara rutin.
Gambar 3. Umbi porang yang masih utuh dan yang sudah diolah sederhana (dibuat diiris) seperti keripik
Dari  aspek  usahatani,  budidaya  tanaman porang  juga  cukup  memberikan  keuntungan  bagi petani.  Santosa  et  al.  (2003)  melaporkan  bahwa pada  sistem  budidaya  sederhana  petani  hanya menanam  bulbil  pada  saat  pertama  kali  berusaha tani  porang.  Selanjutnya  setiap  tahun  bulbil  akan tersebar  dari  tanaman  secara  alami.  Petani memanen  ubi  pertama  setelah  tiga  tahun  dari waktu  tanam  pertama.  Petani  umumnya  tidak melakukan pengelolaan tanaman kecuali penyiangan  dan  panen.  Ternyata  dengan  budidaya sederhana  tersebut,  tanaman  porang  mampu memberi sumbangan 40–90% dari total pendapatan petani.
Selain  secara  finansial  usahatani  porang menguntungkan ke para petani, budidaya porang di bawah  tegakan  hutan  industri  (pohon  jati,  sono) Perum  Perhutani  melalui  program  PHBM  juga memberikan  keuntungan  tidak  langsung  berupa terjaminnya  keamanan  pohon  jati  dari  ancaman penjarahan. Permadi dan Latifah (2012) melaporkan  bahwa  pada  kawasan  hutan  yang diusahakan  porang,  tingkat  kerawanan  kehilangan kayunya  lebih  rendah  dari  pada  kawasan  yang tidak diusahakan porang.

## Permasalahan Kelompok Tani Porang
Namun demikian, berdasarkan hasil penelitian di lapangan ditemukan beberapa permasalahan  utama  yang  saat  ini  dihadapi  oleh petani porang, diantaranya:
1. Permodalan
Pada  umumnya  petani  porang  di  Kec.  Bayan masih  menggunakan  modal  yang  bersifat  swadaya, sehingga untuk   mengembangkan   usahanya masih kesulitan,  karena  untuk  mengembangkan  usaha membutuhkan modal yang tidak sedikit.
2. Pencurian umbi dan katak porang Bumingnya  pemberitaan  porang  dengan harga  yang  menggiurkan,  hal  ini  menimbulkan keresahan  tersendiri  di  kalangan  petani  porang, dikarenakan  lahan  yang  sudah  ditanami  porang banyak  yang  mencurinya  sehingga  menimbulkan kegagalan panen.
3. Kebakaran Hutan
Rentannya  terjadi  kebakaran  di  Kawasan hutan  maupun  Hutan  Kemasyarakatan  (HkM) terutama  di  musim  kemarau  merupakan  persoalan yang  cukup  serius  di  kalangan  petani  porang  Desa Sambik Elen. Terlebih Kecamatan Bayan mempunyai  iklim  tipe  kering  (D4-E)  sehingga potensi kebakaran hutan besar terjadi.

## Kesimpulan
Semua pemaparan di atas yang menjelaskan tentang  potensi  tanaman  porang  sebagai  tanaman budidaya pada sistem hutan kemasyarakatan (HkM) kabupaten  Lombok  Utara  dapat  ditarik  beberapa kesimpulan sebagai berikut:
1. Tanaman  porang  ( Amorphophallus  oncophyllus) sangat cocok dibudidayakan di kawasan HkM di Kabupaten  Lombok  Utara  terutama  di  kawasan HkM  di  Desa  Sambik  Elen (hutan  negara/hutan
rakyat)  karena  mempunyai  hubungan  simbiosis mutualisme  (saling  menguntungkan  sebagai sarana pengalihan orientasi dan mata pencaharian  masyarakat  di  sekitar  hutan  dari Hasil hutan kayu ke hasil hutan non kayu dalam rangka peningkatan pendapatan dan kesejahteraan  masyarakat.  Selain  itu  kandungan nutrisi  yang  terdapat  dalam  tanaman  porang terbilang  kompleks  terutama  pati,  glukomannan, kristal  kalsium  oksalat,  serat  kasar  dan  gula reduksi.
2. Pengolahan  tanaman  porang  pasca  panen menghasilkan  beragam  bentuk  produk  seperti: keripik  (chip),  tepung  porang  dan  tepung glucomannan  yang  dapat  digunakan  sebagai bahan  dasar  tepung,  mie  instan  dan  produk makanan dan minuman lainnya.
3. Beberapa persoalan yang dihadapi petani porang secara  umum  di  lokasi  yakni:  Permodalan, keamanan  (sering  terjadi  pencurian  tanaman porang di lahan), dan Kebakaran hutan.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada Fakultas  Pertanian  dan  Lembaga  Pengabdian  Pada Masyarakat  (LPPM)  Universitas  Mataram  yang telah  mendukung  kegiatan  pengabdian  sehingga terlaksana dengan baik.

## Daftar Pustaka
Arif,  Arifin.  2001.  Hutan dan  Kehutanan. Yogyakarta: Kanisius.
Brown,  D.  2000.  Aroids:  plants  of  Arum  family.  2nd edition. Timber Press. Portland OR.
Chairiyah, N., N. Harijati, dan R. Mastuti. 2011. Kristal kalsium oksalat (CaOx) pada porang (Amorphophallus  muelleri  Blume)  yang  terpapar dan  tidak  terpapar  matahari.  Jurnal  Natural  B. Universitas Brawijaya.
Chan,  A.P.N.  2009.  Konjact  Part  I.  Cultivation  to commercialication  of  components.  J.  Food  Eng. 106:245–252.
Flach,  M.  and  F.  Rumawas.  1996.  Plant  resources  of South-East  Asia.  9.  Plant  yielding  non-seed carbohydrates. Prosea. 237 pp.
Hadi,  H,2016.    Analisis  Dampak  Pengelolaan  Hutan Kemasyarakatan (Hkm) Di Desa Sapit Kecamatan  Suela  Kabupaten  Lombok  Timur. Jurnal Geodika.2,(1): 9-21
Haryani, K. dan Hargono. 2008. Proses pengolahan iles-
iles
(Amorpho- phallus sp.) menjadi
glukomannan  sebagai  gelling  agent  pengganti boraks. Momentum 4(2):38-41.
Haryanto,  M.  2010.  Hutan  Kemasyarakatan  (HKm) https: //blogmhariyanto. blogspot.com/2010/05 Herlina,  R.  dan  S  Siburian,  2016.  Sistim  Agroforestri pada lahan bekas hutan sagu di kampung Baraway Kabupaten  Kepulauan  Yapen  Papua.  Prosiding Seminar  Hasil  Penelitian  Kanoppi.  (Optimalisasi Pengelolaan  Hutan  Berbasis  Agroforestri  untuk Mendukung  Peningkatan  Produktifitas  Kayu  dan HHBK, serta Pendapatan Petani).  Cisarua Bogor https://www.researchgate.net/publication/331523137_Sist im_Agroforestri_pada_lahan_bekas_hutan_sagu_d i_kampung_Baraway_Kabupaten_Kepulauan_Yap en_Papua [accessed Feb 19 2020].
Indriyani, S., E. Ariesoesilaningsih, T. Wardiyati dan H.
Purnobasuki.  2010.  Hubungan  faktor  lingkungan habitat  porang  (Amorphophallusmuelleri  Blume) pada  lima  agroforestri  di  Jawa  Timur  dengan kandungan  oksalat  umbi.  Ringkasan  Hasil Penelitian Dana Hibah.
Indriyani, S., E. Ariesoesilaningsih, T. Wardiyati dan H. Purnobasuki.  2011.  A  model  of  vrelationship between climate and soil factors related to oxalate content  in  porang  (Amorphophallus  muelleri Blume) corm. Biodiversitas 12(1):45-51.
Koswara,  S.  2008.  Kacang-kacangan.  Diakses:  19 November 2012. www.ebookpangan.com
Koswara,  S.  2013.  Modul  teknologi  pengolahan  umbi- umbian.  Bagian  2:  Pengolahan  umbi  porang. Tropical  Plant  Curriculum  (TPC)  Project.
USAID-SEAFAST  Center-Bogor  Agricultural University. http://sea- fast.ipb.ac.id/tpc- project/wp-content/uploads/2013/10/2-pen.
Mulyono,  E.  2010.  Peningkatan  mutu  tepung  iles-iles (Amorphophallus  oncophiyllus)  (food  grade: glukomannan  80%)  sebagai  bahan  peng-  elastis mie  (4%  meningkatkan  elastisitas  mie  50%)  dan pengental  (1%  =  16.000  cps)  melalui  teknologi pencucian bertingkat dan enzimatis pada kapasitas produksi 250 kg umbi/hari.
Nakata,  P.A.  2003.  Advancees  in  our  understanding  of calcium oxalate crystal formation and function in plants. Plant Science 164:901-909.
Peraturan  Menteri  Kehutanan  Republik  Indonesia Nomor  :  P.88/Menhut-Ii/2014    Tentang  HUTAN KEMASYARAKATAN.
Peraturan  Mentri  Kehutanan  Nomor  P.37/menhut- II/2007 Tentang Hutan Kemasyarakatan.
Permadi,  D.B.  dan  L.P.  Latifah.  2012.  Potensi Agroforestri  porang  dalam  menekan  pencurian hutan  jati  dalam  Budiadi,  Permadi,  D.P  dan Latifah,  L.P.  (Ed.)  Agroforestri  porang,  Masa depan  hutan  Jawa.  Indonesian  managing  higher education for relevance and effeciency
(IMHERE). Fakultas Kehutanan UGM. Yogyakarta.
Pitojo,  S.  2007.  Seri  Budidaya  Suweg  :  Bahan  Pangan Alternatif, Rendah Kalori. Kanisius : Yogyakarta. Pusat  Penelitian  dan  Pengembangan  Porang  Indonesia (P4I). 2013. Budidaya dan Pengembangan Porang (Amorphophallus  muelleri Blume) Sebagai Salah Satu  Potensi  Bahan  Baku  Lokal.  [Modul]. Universitas Brawijaya.Malang.
Ramadhani,  Y..  2020.  Keuntungan  Bisnis  Tanaman Porang: Potensi Ekspor Hingga Rp11,31
M", https://tirto.id/ew4b.
Ramdana  Sari.,  R  dan  Suhartati.  2015.  Tumbuhan Porang:  Prospek  Budidaya  Sebagai    Salah  Satu Sistem  Agroforestry  Info  Teknis  Eboni.    12  (2),:
97 - 110
Rofik,  K.,  R.  Setiahadi,  I.  R.  Puspitawati,  M.  Lukito, 2017. Potensi Produksi Tanaman Porang
( Amorphophallus  muelleri Blume)  di  Kelompok Tani  MPSDH  Wono  Lestari  Desa  Padas, Kecamatan  Dagangan,  Kabupaten  Madiun.  Agri- tek:  Jurnal  Ilmu  Pertanian,  Kehutanan  dan Agroteknologi. Vol.17 No.2, pp. 1411-5336. Rosman,  R.  dan  S.  Rusli,  1991.  Tanaman  Iles-iles.  Edisi khusus Littro. VII (2): 17-21.
Santosa,  E.,  N.  Sugiyama,  S.  Hikosaka,  and  S. Kawabata. 2003. Cultivation of Amorphophalluas muelleri  Blume  in  timber  forest  of  East  Java. Japanese Journal of Tropical Agriculture 47(3):190-197. Sugiyono. 2008. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D . Bandung: Alfabeta Sumarwoto,  2005.  Iles-iles  (Amorphophallus  muelleri Blume);  Deskripsi  dan  Sifat-sifat  Lainnya. Biodiversitas, 6 (3) : 185-190. Sumarwoto,  2011.  Budidaya  Iles-iles  ( Amorphophallus muelleri Blume).  Di  Bawah  Tegakan  Tanaman Hutan.  Workshop  Pengembangan  Agroforestri dalam  Mendukung  Ketahanan  Pangan  dan Kesehatan  Masyarakat. Program I-MHERE B.2.c. KP4, UGM. Yogyakarta.
Sumarwoto,  2012.  Peluang  Bisnis  beberapa  Macam
Produk  Hasil  Tanaman  Iles  Kuning  di  DIY Melalui  Kemitraan dan Teknik Budaya. Business Conference,  Yogyakarta  tanggal  6  Desember 2012.
Suprayogo, H., D.K. Hairiah, N. Wijayanto, Sunaryo, dan
M.  Noordwijk,  2003.  Peran  Agroforestri  pada Skala  Plot:  Analisis  Komponen  Agroforestri sebagai  Kunci  Keberhasilan  atau  Kegagalan Pemanfaatan Lahan Indonesia. World Agroforestri Centre (ICRAF),  Southeast  Asia  Regional  Office. P0 Box 161 Bogor.
Suwardji,  IGM  Kusnarta,  Ismail  Yasin,  Fahrudin.  2019. Pengembangan Agribisnis Porang Sebagai Alternatif Sumber Pangaan Lokal,
Mempertahankan  Kelestarian  Hutan  dan  Produk Unggulan  di  Desa  Sambik  Elen,  Loloan  dan Senaru.  Pengembangan  Program  Kewirausahaan Kawasan Pedesaan. PT. ASTRA.
Wang,  W.  and  A.  Johnson.  2003.  Konjac:  An introduction. Konjac Company Ltd. Fuzhou City, China.  3p.  www.cybercolloids.net/information/ technicl-articles/introduction-konjac  (accessed  on 20 August 2014).
Zhang, Y.Q., B.J. Xie, and X. Gan. 2005. Advance in the application  of  konjac  glucomannan  and  its derivatives. Carbohydrate Polymers 60:27-31.