## COSTING:Journal of Economic, Business and Accounting
Volume 7 Nomor 1, Juli-Desember 2023 e-ISSN : 2597-5234

## PRODUCT SELLING PRICE ANALYSIS CV. ABAH AYI WITH COST PLUS PRICING METHOD

## ANALISIS PENETAPAN HARGA JUAL PRODUK CV. ABAH AYI DENGAN METODE COST PLUS PRICING
Raka Fahrizal Irwansyah 1 , Santi Pertiwi Hari Sandi 2 , Syifa Pramudita Faddila 3 Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi & Bisnis, Universitas Buana Perjuangan
Karawang 1,2,3
mn19.rakairwansyah@mhs.ubpkarawang.ac.id 1 , santi.pertiwi@ubpkarawang.ac.id 2 , syifa.pramudita@ubpkarawang.ac.id 3

## ABSTRACT
The selling price should identify all costs that make a profit in the long run. Cost plus pricing, namely setting the cost by including a factor (percentage) of the selling price or cost in profit. The purpose of this study is to understand how companies determine the selling price of their products using the cost plus CV method. Abah Ayi. Analyze this data using  quantitative  methods.  Research  results  show  that  CV.  Abah  Ayi  determines  the selling  price  of  their  products  using  traditional  methods.  The  cost  calculation  of  the manufacturing process done by the business owner is not detailed enough, and some costs are  calculated  using  estimated  costs.  The  selling  price  of  products  according  to  this method is lower than the selling price of CV products. Abah Ayi, to earn more profit. The initial  production  cost  of  Rp  27,500  becomes  Rp  23,000  with  the  selling  price  of  Rp 30,000 for duck rice, while the initial production cost of Rp 25,000 becomes Rp 21,000 with the same selling price of Rp 27,500 for chicken rice. Research data shows that the difference in profits generated is quite large and the use of cost and markup methods is more effective.
Keywords: Selling Price, Cost Plus Pricing, CV. Abah Ayi.

## ABSTRAK
Penetapan harga jual harus mengidentifikasi semua biaya yang memperoleh laba dalam jangka  panjang.  Cost  plus  pricing  yaitu  penentuan  biaya  dengan  cara  memasukan sejumlah (persentase) faktor dari harga jual atau biaya sebagai keuntungan. Tujuan dari penelitian  ini  yaitu  untuk  memahami  cara  dari  perusahaan  menentukan  harga  jual produknya  dengan  memakai  metode  cost  plus  pada  CV.  Abah  Ayi.  Analisa  data  ini menggunakan  metode  kuantitatif.  Hasil  penelitian  menunjukan  CV.  Abah  Ayi menentukan  harga  jual  produk  mereka  menurut  metode  tradisional.  Perhitungan  biaya proses produksi yang dilakukan oleh pemilik usaha belum cukup detail, dan ada beberapa biaya yang dihitung menggunakan estimasi biaya. Harga jual produk memakai metode ini  lebih  rendah  dari  pada  harga  jual  produk   CV.  Abah  Ayi,  sehingga  laba  yang didapatkan  lebih  banyak.  Harga  pokok  produksi  awal  Rp  27.500  menjadi  Rp  23.000 untuk harga jual Rp 30.000 nasi bebek sedangkan harga pokok produksi awal Rp 25.000 menjadi Rp 21.000 untuk harga jual yang sama sebesar Rp 27.500 untuk nasi ayam. Data penelitian  ini  menunjukan  selisih  laba  yang  dihasilkan  cukup  besar  dan  penggunaan metode cost plus pricing dan mark up lebih efektif.
Kata kunci: Harga Jual, Cost Plus Pricing, CV. Abah Ayi.

## PENDAHULUAN
Perkembangan  bisnis  menjadi lebih baik dengan meningkatkan kualitas
produksi barang dan jasa. Permasalahan yang  dihadapi  pelaku  bisnis  dalam mengembangkan  mutu  produksi  salah satunya  yaitu  dalam  menetapkan  harga jual produk. Hasil laba dari usaha yang dijalankan  sangat  dekat  kaitannya dengan harga jual. Laba merupakan hasil atau pencapaian atas usaha bisnis dalam menghasilkan  produk  maupun  jasa.
Pelaku usaha pun harus lebih
memperhatikan  penentuan  harga  jual produk  dan  laba  yang  diperoleh  agar usaha  yang  dijalankan  lebih  efektif. Tujuan utama suatu usaha adalah untuk memperoleh  keuntungan  (profit),  untuk dapat  mempertahankan  kelangsungan usahanya. untuk mendapatkan keuntungan ini, Perusahaan perlu merencanakan  dan control dua  faktor penentu  profitabilitas,  pendapatan  dan biaya.  Tujuan  mengetahui  perolehan biaya  yang  dihasilkan  dan  biaya  yang dikeluarkan,  maka  dari  itu  perusahaan perlu menentukan harga pokok produksi maupun  harga  jualnya (Aftahira  Nur, 2019).
Permasalah ini pun terjadi dalam usaha  bisnis  dari  CV.  Abah  Ayi  dalam proses  usaha  yang  dijalani  perhatian terhadap penentuan harga pokok produk belum  menghasilkan  perhitungan  yang lebih  baik  sehingga  berpengaruh terhadap  harga  jual  produk.  Harga penjualan  produk  menjadi  salah  satu faktor  penentuan  dalam  menghasilkan laba  yang  diperoleh  demi  menghindari kerugian usaha.
Berdasarkan penelitian terdahulu dari  (Sari,  2018)  dari  judul  “Analisis Penentuan  Harga  Jual  Dengan  Metode Cost  Plus  Pricing dan  Pengaruhnya Terhadap  Laba  Yang  Dihasilkan  Pada UD  Maju”  atas  hasil  penelitian  yaitu perusahaan belum menentukan
perhitungan  harga  pokok  produksi  dan harga  jual.  harga  jual  dari  penetapan pelaku usaha lebih besar dari harga jual yang  diperhitungkan  memakai  metode cost plus pricing . Berbedanya penelitian ini  dari  pada  penelitian  sebelumnya berbeda pada objek penelitian.
CV.  Abah  Ayi  yaitu  jenis  usaha yang berada di bidang jasa boga/katering.  katering  yang  dijalankan oleh  CV.  Abah  Ayi  memiliki  pesanan rutin dengan pelanggan tetap dari salah satu  instansi  perusahan  automotif  yang berada  di  kota  karawang,  jawa  barat, pada  awal  tahun  2016.  CV.  Abah  Ayi mulai  mengalami  permasalahan  yang disebabkan  penetapan  harga  pokok produksi dengan perhitungan tradisional yang  hanya  dengan  perkiraan  sehingga tidak bisa menutupi beban pengeluaran. Hal  tersebut  disebabkan  karena  awal penetapan  harga  jual.  CV.  Abah  Ayi tidak  memperhitungkan  fluktuasi  harga bahan baku yang dipengaruhi perubahan fluktuasi  nilai  ekonomi.  Tidak  tepatnya dalam  menentukan  biaya  pokok  dari produk berakibatkan harga jual menjadi kurang wajar.
Berdasarkan  fenomena  diatas penulis  tertarik  melakukan  penelitian terkait perhitungan harga pokok produksi dan penetapan harga jual yang berjudul:  “Analisis  Penetapan  Harga Jual  Produk  CV.  Abah  Ayi  Dengan Metode Cost Plus pricing”.

## Tinjuan Pustaka
1. Konsep Biaya Biaya adalah kas yang harus dikorbankan buat memp eroleh barang atau jasa yang dibutuhkan bisa memberikan manfaat sekarang atau  masa  yang  akan datang bagi pelaku usaha. biaya merupakan pengorbanan y g dilakukan oleh  pelaku  usaha  demi memperoleh produk atau jasa yang akan
menguntungkan bisnis itu sendiri (Sari,
2018).

## 2. Harga Pokok Produksi
Harga pokok produksi adalah hasil dari semua biaya yang perlu dikeluarkan dalam  proses  mengubah  bahan  mentah untuk  produk  yang  siap  dijual.  Harga pokok  produksi  adalah  sekumpulan biaya  produksi  tetap  dan  variabel. Menurut  para  ahli  tersebut,  dapat disimpulkan  adalah  biaya  produksi merupakan  semua  biaya,  tetap  dan variabel, yang mesti keluar dalam proses pengubahan  bahan  mentah  untuk menghasilkan produk jadi (Sari, 2018).

## 3. Metode Pengumpulan Harga Pokok Produksi
Berdasarkan Pendapat dari (Mulyadi,  2019),  Ada  beberapa  metode yang  digunakan  untuk  membebankan biaya produk atau jasa yang terdapat di bisnis manufaktur dan jasa, yaitu metode perhitungan  biaya  pesanan  atau  metode perhitungan biaya proses.
a. Metode  harga  pokok  berdasarkan pesanan (Job  Order  Cost  Method)
menurut Lanen, Anderson, dan Maher (2019) Metode harga pokok pesanan didefinisikan sebagai metode agregasi harga pokok penjualan yaitu biaya  digabungkan  secara  terpisah dalam setiap pesanan maupun kontrak atau layanan dan dapat diidentifikasi secara  individual  untuk  setiap pesanan  atau  kontrak.  Penetapan biaya  melalui  pesanan  merupakan metode  penetapan  biaya  produk  di mana biaya disatukan secara terpisah untuk setiap pesanan(Mulyadi, 2019). Sedangkan  menurut(Mulyadi,  2019) berpendapat  bahwa  harga  pokok pesanan yaitu sistem akuntansi biaya perpetual yang mencatat dan menyimpan  semua  faktor  biaya  dari pekerjaan. b. Biaya produksi ekslusif ataupun tidak ekslusif menjadi tidak diperlukan, hal utama  bila  pelaku  usaha  hanya menghasilkan  satu  jenis  produk. Menurut (Mulyadi, 2019) Metode harga pokok merupakan proses  usaha  dalam  menetapkan harga  pokok  barang  maupun  biaya dalam  satuan  unit  dalam  cara membagi biaya dengan jangka waktu tertentu  dalam  jumlah  unit  produk yang  diproduksi  selama  periode tertentu.  Selain  itu  pendapat  dari (Mulyadi,  2019)  Metode process costing adalah  kumpulan  biaya produksi dari kegiatan yang berlangsung  dalam  periode  tertentu, jumlah  produksi  perunit  produk perhitungannya  yaitu  membagi  total biaya produksi dari suatu proses. nilai unit  produk  memberikan  hasil  dari proses  ini  dalam  jangka  waktu tertentu. nilai harga produksi ekslusif maupun  tidak  ekslusif,  terutama  bila pelaku  usaha  hanya  memproduksi satu jenis jasa atau produk.

## 4. Harga Jual
Pendapat (Dian et al., 2019)harga jual  yaitu  hitungan  biaya  yang dipergunakan untuk pengeluaran pelaku usaha  dalam  menghasilkan  produk maupun jasa penambahan dari persentase keuntungan yang diharapkan pelaku usaha, maka dari itu dalam target laba yang diharapkan oleh pelaku usaha sebagian  cara  dalam  menjaring  minat pelanggan untuk menetapkan harga yang sesuai  untuk  hasil  produksi  yang  akan dijual. Lalu  harga  jual  yaitu  penetapan harga  yang  akan  menawarkan  untuk pelanggan,  sebagai  hasil  melalui  biaya produksi  yang  ditambahkan  biaya  non produksi  yang  dijalankan  pelaku  usaha guna mendapatkan keuntungan. Penetapan harga diwajibkan diperhitungkan secara efektif dan akurat, agar  pelaku  usaha  bisa  bertahan  dalam
persaingan  yang  kompetitif.  Perubahan harga  dari  jumlah  kecil  sampai  jumlah besar  akan  menghasilkan  akibat  untuk penjualan  produk  dalam  jumlah  besar. Maka  dari    pelaku  usaha  diharuskan lebih  memperhatikan  secara  khusus dalam  penetapan  harga  pokok  produksi dan  harga  jual,  pelaku  usaha  akan kehilangan  peminat  dari  harga  jual  bila penentuannya terlalu rendah atau terlalu tinggi.
5. Cost Plus Pricing Harga jual produk harus
menghasilkan  keuntungan  dari  semua biaya  usaha  yang  dijalankan,  bukan hanya  biaya  produksi,  tetapi  juga  biaya non  produksi  seperti  biaya  administrasi umum dan pemasaran. Pendekatan yang lazim  dalam  menentukan  harga  jual produk  standar  yaitu  dengan  cara formula cost plus . Menurut sebagian ahli dalam pendekatan ini, harga jual adalah biaya  ditambah  persentase  tertentu  dari biaya tambahan. markup harus ditentukan  sedemikian  rupa  sehingga keuntungan  yang  diinginkan  dapat tercapai  (Sari, 2018).

## 6. Laba
Laba adalah kelebihan pendapatan dibandingkan dengan pengeluaran yang dikeluarkan  untuk  melakukan  aktifitas usaha guna mencapai pendapatan dalam jangka waktu yang ditetapkan, sehingga pelaku  usaha  memperoleh  keuntungan yang  dihasilkan  dalam  menjalankan usahanya  sehingga  bisa  tetap  bertahan dalam  persaingan  usaha  yang  semakin kompetitif dan mencapai target atau pun keinginan perusahaan dalam menjalakan usahanya (Mulyadi, 2019).

## METODE PENELITIAN
Dari  penelitian  penulis,  terdapat cara dalam mengumpulkan data dengan teknik  melakukannya  yaitu  observasi secara langsung di CV. Abah Ayi dengan
waktu  penelitian  selama  3  bulan. Kemudian  dilakukan  wawancara  secara langsung dengan pemilik usaha dari CV. Abah  Ayi.  Serta  dilanjutkan  dengan studi  pustaka/  kajian  pustaka  dengan mencari sumber - sumber terkait dengan penelitian. Penulis menggunakan metode  kuantitatif  perolahan  data penelitian dihitung menggunakan metode cost plus pricing. HASIL DAN PEMBAHASAN PENELITIAN Perhitungan Harga Pokok Produksi CV. Abah Ayi Katering memproduksi 2 produk paling laris yaitu 2.600  bungkus  nasi  ayam  dan  2.400 bungkus  nasi  bebek  setiap  bulannya. Berikut  biaya-biaya  yang  dikeluarkan atas  produksi  130  bungkus  nasi  ayam dan 120 bungkus nasi bebek dalam rata rata harian dalam perbulan ditahun 2022.
1. Biaya Depresiasi
Berikut  akan  disajikan  data  biaya depresiasi  untuk  CV.  Abah  Ayi  yang dikeluarkan:
Table 1. Biaya Depresiasi
No Alat Biaya Pembelian Umur Pema kaian (Tahu
n) Besaran Residu (Rp) Nilai Penyesutan ( Tahunan ) Penyusutan Perperiode (Rp) 1 Kompor Rp. 800.000 5 Rp. 200.000 Rp. 120.000 Rp. 10.000 2 Tabung Gas Rp. 125.000 5 Rp. 31.250 Rp.18.750 Rp. 1.563 3 Panci Presto Rp. 240.000 5 Rp. 60.000 Rp. 36.000 Rp. 3.000 4 Sutil / Sudip Rp. 45.000 2 0 Rp. 22.500 Rp. 1.875 5 Gerobak Stainles  Rp. 1,600,000.00 5 Rp 400.000 Rp. 240.000 Rp. 20.000 6 Ember Rp. 55.000 2 0
Rp. 27.500 Rp. 2.291 7 Wajan Rp. 450.000 2 0
Rp. 225.000 Rp. 18,750 8 Penanak  Nasi Rp. 695.000 2 Rp. 175.000 Rp. 260.000 Rp. 21.000 9 meja Rp. 600.000 5 Rp. 200.000 Rp. 80.000 Rp. 7.000 10 Kursi Rp. 500.000 5 Rp. 200.000 Rp. 60.000 Rp. 5.000 Total Rp 1.089.750 Rp 90.479
Sumber: CV. Abah Ayi, 2022 Biaya depresiasi yang dikeluarkan perusahaan pertahun adalah sebesar Rp. 1,089,750.00 dan penyusutan perperiode adalah  sebesar  Rp  90,479.00.  Dimana biaya tersebut sudah biaya aset dari CV. Abah Ayi.
A. Biaya Bahan Berikut  akan  disajikan  data  biaya seluruh  bahan  CV.  Abah  Ayi  yang dikeluarkan:
Table 2. Biaya Bahan Gas
Penggunaan GAS Bright 5.5 KG No Jenis Rata - rata Nilai Beli Jumlah rata - rata Pemakaian  Pemakaian Perhari Pertabung Perporsi (pesanan) 1  Masak Bebek 1 Tabung Rp. 144.000,00 120 2  Masak Ayam 1 Tabung Rp. 144.000,00 130 3  Nasi 1 Tabung Rp. 144.000,00 250
4  Tempe 1 Tabung Rp. 144.000,00 250 5  Tahu 1 Tabung Rp. 144.000,00 250 Total Jumlah 5 Tabung/Perhari Rp. 720.000,00 1.000 Rp. 720.000,00 : 1.000 = 720 x 5 = 3.600/Porsi
(Harga baku lima item per porsi Rp. 3.600)
Sumber: CV. Abah Ayi, 2022 Berdasarkan  tabel  2  biaya  bahan gas  perhari  adalah  Rp.  720.000  dengan konversi Rp. 3.600 perporsi.
Tabel 3. Biaya Bahan Nasi Modal Nasi Perposi No Jenis Rata - rata Nilai Beli Jumlah rata - rata Pemakaian Pemakaian Perhari (Rp) PerLiter Perporsi (pesanan) 1 Nasi (Bebek) Rp 2.400 Rp 288.000 120 Rp 288.000 : 120 = Rp 2.400 Biaya Gas Rp 3.600 + Rp 2.400 Jumlah Rp 3.600 + Rp 2.400 =  Rp 6.000 Total Rp 6.000 2 Nasi (Ayam) Rp 2.400 Rp 312.000 130 Rp 312.000 : 120 = Rp 2.400 Biaya Gas Rp 3.600 + Rp 2.400 Jumlah Rp. 3.600 + Rp 2.400 = Rp 6.000 Total Rp.6.000 Sumber: CV. Abah Ayi, 2022
Berdasarkan  tabel  3  biaya  bahan untuk  nasi  didapatkan  perhitungan modal  nasi  perporsi  yaitu  Rp.  6000 dengan  bahan  baku  beras  sejumlah  Rp. 2.400.

## Tabel 4. Harga Bahan Bumbu Sambel
Modal Rempah Rempah dan Sambel No Jenis
Rata - rata Nilai Beli Rempah Jumlah rata - rata Pemakaian Perporsi (Rp) Total seluruh Daftar Perporsi  (pesanan)
1  Laja Rp 6.000 Rp 75.000 120 2  Jahe Rp 6.800 3  Kunyit Rp 5.200 4  Daun Salam Rp 5.500 5  Daun Sirih Rp 5.500 6  Daun Jeruk Rp 6.800 7  Kemiri Rp 5.000 8  Lada Rp 4.500 9  Bawang Putih Rp 8.000
10  Bawang Merah  Rp 8.700 11  Garam Rp 6.000 12  Gula Putih Rp 7.000 Jumlah Rp. 75.000 Rp. 75.000 untuk 120 Porsi (Harga baku perporsi Rp.625,00)
Sumber: CV. Abah Ayi, 2022 Dari tabel 4 didapatkan hasil biaya bahan  bumbu  dan  sambel  adalah  Rp. 75.000  untuk  120  porsi.  Dengan demikian  didaptkan  hasil  perhitungan Rp. 625 perporsi.
Tabel 5. Biaya Bahan Daging
Perporsi
Modal Bebek dan Ayam Perposi
No Jenis Perporsi Rata - rata Potongan Nilai Beli Jumlah rata - rata Pemakaian Perporsi (Rp) Perekor Perpotong 1 Bebek Rp 13.775 Rp 165.300 12 2 Masak (Ayam) Rp 6.000 Rp 36.000 6 Jumlah Rp 19.775 Rp 201.300 1 Gas Rp 3.600
Rempah rempah               Rp 625 Bebek
Rp 13.775 + Harga Perpotong Rp 18.000
2 Gas
Rp 3.600
Rempah rempah Rp 625
Ayam Rp 6.000 +
Harga Perpotong Rp 10.225
Harga jadi perporsi/perpotong daging bebek yaitu Rp 18.000,00 (Harga baku Rp. 13.775,00) Harga jadi perporsi/perpotong daging ayam yaitu Rp 10.225,00 (Harga baku Rp. 6.000) Sumber: CV. Abah Ayi, 2022 Berdasarkan  tabel  5  di  dapatkan hasil  Harga  jadi  perporsi/perpotong daging bebek yaitu Rp 18.000,00 dengan harga  baku  sebesar  Rp.  13.775,00. Kemudian untuk harga jadi perporsi/perpotong  daging  ayam  yaitu Rp  10.225,00  dengan  harga  baku  Rp. 6.000. Tabel 6. Biaya Menu Pendamping No.  Jenis Biaya Perhitungan Biaya (Rp) 1.  Tempe 1  batang  Rp.  12.000,00  :  12 potong Rp. 1.000 2.  Tahu 1 bungkus Rp. 6.000 : 6 pcs Rp. 1.000 Jumlah Rp. 2.000
Sumber: CV. Abah Ayi, 2022 Dari  tabel  6  didapatkan  hasil menu pendamping yaitu Rp 2.000 untuk setiap pcs nya.
Tabel 7. Biaya Kemasan Modal Kemasan No Jenis Rata - rata Nilai Beli Rempah Jumlah Hitung Pemakaian  Perporsi (Rp) Total seluruh daftar Perporsi (pesanan) 1  Kertas Nasi Rp.250 Rp. 4.000 1 2  Plastik 4x6 Rp.150
3  Plastik 15x35 Rp.150 4  Kresek 17 Rp.150 5  Kresek 40 Rp.150 6 Plastik Sampah Rp.150 7  Box lunch Rp.1.000 8  Tisu Rp.2.000 Modal kemasan Rp. 4.000 / perporsi
Sumber: CV. Abah Ayi, 2022
Dari  tabel  7  diperoleh  hasil perhitungan  modal  kemasan  perporsi adalah Rp. 4.000.

## B. Biaya Tenaga Kerja
Biaya  upah    oleh  pemilik  usaha memakai  cara  upah  perjam  yaitu dalam perhari kerja yaitu 8jam sedangkan jam kerja aktifnya 7jam atau 175 jam untuk satu bulan. terdapat pekerja dalam empat divisi  yang  terdiri  dari  kepala  dapur, koki, pelayan dan supir. Berikut adalah tabel dari rincian biayanya:
Tabel 8. Rincian Pembayaran Tenaga Kerja
Rencana
No Divisi
Hari
Kerja Orang Biaya Upah Karyawan  Biaya (Rp)
Jumlah Rp
1  Kepala Dapur HKO Rp.250.000 1 Rp.250.000 2  Koki HKO Rp.200.000 3 Rp.600.000 3  Pelayan HKO Rp.100.000 5 Rp.500.000 4  Supir HKO Rp.100.000 2 Rp.200.000 Total Rp. 1.550.000 Sumber: CV. Abah Ayi, 2022)
Berdasarkan analisis yang terdapat dalam  tabel  8,  didapatkan  hasil perhitungan biaya tenaga langsung yaitu Rp.  1.550.000  untuk  4  orang  karyawan dalam sehari.

## C. Biaya Tambahan
Terdapat  Biaya  lainnya  diluar  dari biaya bahan. Biaya lain – lain CV. Abah Ayi di bagi menjadi 4 bagian yaitu sewa kios, listrik, air dan transportasi. Berikut biaya lain – lain CV. Abah Ayi:

## Tabel 9. Jumlah Biaya Tambahan
NO Jenis Biaya Rincian Biaya Besaran Biaya 1.  Sewa Kios Rp.1.800.000/bulan : 30/perhari Rp.60.000 2.  Listrik Rp.350. 000/bulan : 30/perhari Rp.12.000 3.  Air Rp. 240.000/bulan : 30/perhari Rp. 8.000 4.  Transportasi Rp. 10.000/liter x 2/motor (perhari) Rp. 20.000 Total Rp. 100.000 Sumber: CV. Abah Ayi, 2022
Dari  tabel  9  didapatkan  hasil perhitungan untuk biaya lain – lain yang terdiri  dari  sewa  kios,  listrik,  air  dan transportasi adalah Rp. 100.000.
D. Rekapitulasi Biaya Berikut akan disajikan data rekapitulasi biaya CV. Abah Ayi: Tabel 10. Rekapitulasi Biaya Nasi Bebek No Pemakaian Nominal (Rp) 1  Depresiasi Rp.1.089.750 2  Biaya gas proses pembuatan, nasi daging, tempe dan tahu Rp.3.600 3  Biaya nasi Rp. 2.400 4  Biaya bumbu dan sambel Rp. 625 5  Daging bebek Rp.13.775 6  Tempe dan tahu Rp.2.000 7  Kemasan Rp.4.000 8  Biaya tenaga kerja Rp.1.550.000 9  Biaya tambahan Rp.100.000 Total Biaya Rp.2.766.150 Sumber: CV. Abah Ayi, 2022 Berdasarkan  hasil  rekapitulasi
biaya  nasi  bebek  pada  tabel  10 didapatkan hasil Rp. 2.766.150.

## Tabel 11. Rekapitulasi Biaya Nasi
Ayam No Pemakaian Nominal (Rp) 1 Depresiasi Rp.1.089.750 2 Biaya gas proses pembuatan, nasi daging, tempe dan tahu Rp. 3.600 3 Biaya nasi Rp. 2.400 4 Biaya bumbu dan sambel Rp. 625 5 Daging Ayam Rp. 6.000 6 Tempe dan tahu Rp. 2.000 7 Biaya kemasan Rp. 4.000 8 Biaya tenaga kerja Rp.1.550.000 9 Biaya Tambahan Rp.100.000 Total Biaya Rp.2.758.375 Sumber: CV. Abah Ayi, 2022
Berdasarkan  hasil  rekapitulasi biaya  nasi  ayam  pada  tabel  11 didapatkan hasil Rp. 2.758.375.

## PEMBAHASAN
1. Biaya Produksi Per Unit CV. Abah Ayi katering menentukan  biaya  pokok  produksi perbungkus  atas  dasar  penjumlahan biaya  dari  biaya    produksi  dan  dibagi produk siap jual.
a) Jumlah  harga  pokok  produksi  nasi bebek dalam satuan perporsi yaitu : Harga  pokok  produksi  perporsi  = hasil semua biaya : jumlah produk Harga pokok produksi perporsi yaitu Rp.2.766.150: 120 porsi = Rp. 23.051 ( dibulatkan Rp. 23.000 )
b) Jumlah  harga  pokok  produksi  nasi ayam dalam satuan perporsi yaitu Harga pokok produksi perporsi = hasil semua biaya : jumlah produk Harga pokok produksi perporsi yaitu Rp. 2.758.375: 130 porsi= Rp. 21.218 (dibulatkan Rp 21.000)
2. Penentuan  jual  menggunakan cost plus pricing CV. Abah Ayi katering menetapkan  harga  jual  perbungkus berdasarkan  perhitungan  harga  pokok produksi  menggunakan mark  up keuntungan  yang  diinginkan  dengan penetapan  dua  produk  yang  paling diminati sebagai berikut.
a) Nasi Bebek
Jumlah mark  up :    Keuntungan  yang diinginkan  30%  x  Rp.23.000  = Rp.6.900 Harga pokok produksi Rp.  23.000  Presentase  mark  up 30%  Jumlah  hitungan  penjualan: Harga pokok produksi Rp.23.000 Mark up 30% x Rp.23.000 = Rp.6.900 + Total nominal jual RP.29.000  Dibulatkan  Rp.  30.000 perporsi nasi bebek.
b) Nasi Ayam Jumlah mark up :
Keuntungan  yang  diinginkan  30%  x Rp.21.000  =  Rp.6.300  Harga  pokok produksi Rp. 21.000 Presentase mark up 30%
Perhitungan  harga  jual  makanan:
Harga pokok produksi
Rp21.000 Mark up 30% x Rp.21.000
= Rp. 6.300 + Total nominal jual Rp27.300  Dibulatkan  Rp.  27.500 perporsi nasi ayam.

## 3. Laba dan kerugian
Laba dan kerugian di rata ratakan dalam harian nasi bebek dan nasi ayam selama perbulan ditahun 2022.
Tabel 12. Laba Rugi Keterangan Satuan Jumlah Produksi dari nasi bebek Porsi 120 Jumlah harga dari produk Rp 30.000 Perolehan dari nasi bebek Rp 3.600.000 Produksi dari nasi ayam Porsi 130 Harga produk Rp 27.500 Pendapatan nasi bebek bungkus Rp 3.575.000 Total  pendapatan  nasi  bebek dan nasi ayam Rp 7.175.000 Biaya variabel a. Biaya total bahan nasi bebek   Rp 2.766.150 b. Biaya total bahan nasi ayam   Rp 2.758.375 Total biaya variabel Rp 5.524.523 Laba Rp 1.650.477 Sumber: Penulis, 2022) Berdasarkan perhitungan laba rugi pada tabel 12 didapatkan hasil laba Rp.
1.650.477. Hasil tersebut untuk pesanan nasi bebek dan ayam setiap harinya.
4. Analisa  hitungan  harga  jual dengan  metode cost  plus pricing
Perhitungan harga jual suatu produk menggunakan  metode cost  plus  pricing yaitu  menjumlahkan  seluruh  biaya produksi yaitu biaya produksi ditambah persentase kenaikan harga.
Tabel 13. Perbedaan Harga Metode Tradisi Jenis Makanan Tradisional Cost plus pricing Harga pokok Harga jual  Harga Pokok Harga Jual Nasi Bebek Rp.27.000 Rp.30.000 Rp.23.000 Rp.30.000 Nasi Ayam Rp.25.000 Rp.27.500 Rp.21.000 Rp.27.500 Sumber: Penulis, 2022
Dari  hasil  perhitungan  perbedaan harga  metode  tradisional  dan cost  plus pricing pada  tabel  13  didapatkan  hasil yaitu  Rp.  27.500  dengan  penetepan harga jual Rp. 30.000 untuk nasi bebek dan  harga  pokok  produksi  nasi  ayam sejumlah  Rp.25.000  dengan  penetapan harga  jual  Rp.27.500.  Sedangkan  laba yang  didapatkan  memakai  metode cost plus pricing menggunakan mark up lebih besar  dari  pada  harga  pokok  produksi sebesar  Rp.  23.000  nasi  bebek  dan  Rp. 21.000 nasi ayam untuk harga jual yang sama  Rp.30.000  nasi  bebek  dan  Rp. 27.500 nasi ayam.

## PENUTUP Kesimpulan
Atas  hasil  analisa  menyatakan yaitu perhitungan harga jual produk nasi bebek  maupun  nasi  ayam  bungkus menjadi  lebih  akurat  memakai method cost  plus  pricing dikarenakan  adanya selisih  harga  pokok  produksi  yang ditentukan CV. Abah Ayi menggunakan perhitungan  perkiraan  dan  selisih perbedaan jumlah perhitungan memakai method  cost  plus  pricing .  Harga  pokok produksi  ditentukan  memakai  hitungan tradisional  lebih  tinggi  dan  tidak  stabil dalam biaya pengeluarnya dibandingkan dengan  perhitungan  memakai method cost  plus  pricing lebih  jelas  dan  bisa dijadikan  standar  penggunaan  bahan mentah  serta  biaya  yang  dikeluarkan
lebih  akurat.  Harga  pokok  produksi dengan  metode  tradisional  dan  tanpa mark up dengan menggunakan perhitungan  perkiraan  sebesar  Rp. 27.500 dengan penetepan harga jual Rp. 30.000  untuk  nasi  bebek  dan  harga pokok  produksi  nasi  ayam  sebesar  Rp. 25.000 dengan penetapan harga jual Rp. 27.500. Sedangkan laba yang didapatkan menggunakan  metode cost  plus  pricing menggunakan mark  up lebih  besar dengan  harga  pokok  produksi  sebesar Rp.  23.000  nasi  bebek  dan  Rp.  21.000 nasi  ayam  untuk  harga  jual  yang  sama Rp.30.000  nasi  bebek  dan  Rp.  27.500 nasi  ayam.  Dengan  harga  pokok  yang ditentukan menggunakan hitungan tradisional atau hanya dengan perkiraan akan  membuat  keuntungan  yang didapatkan    terhitung  sangat  sedikit sehingga  kemajuan  dan  perkembangan usaha  yang  dijalankan  membutuhkan waktu  yang  sangat  lama.  Data  dan penelitian  yang  telah  dilakukan  ini berguna untuk pemilik usaha agar lebih cepat berkembang dan keuntungan yang didapatkan lebih banyak dan usaha yang dijalankan untuk lebih berkembang dan efektif.

## Saran
Setelah  melakukan  penelitian pada usaha CV. Abah Ayi, maka untuk kebaikan  kedepannya  peneliti  bisa memberikan saran seperti berikut : 1. Pelaku usaha lebih baik menggunakan  metode cost  plus pricing sehingga  biaya  pengeluaran dari penentuan harga pokok produksi lebih  efektif  guna  mengurangi perhitungan  yang  tidak  stabil  dan menjadikan standar perhitungan yang tetap.
2. Perusahaan  sebaiknya  menggunakan method mark up dari penetapan harga jual  produk  berguna  menjadikan penetapan  keuntungan  secara  cermat dan  tepat,  berpengaruh  terhadap
pendapatan  usaha  yang  mendekati kestabilan  laba  yang  diperoleh perusahaan. 3. Sedangkan untuk penelitian selanjutnya, lebih baik lagi memasukan  unsur  unsur  biaya  yang lebih  banyak,  sehingga  perhitungan akan  semakin  maksimal  dan  efesien dalam menentukan harga produksinya. DAFTAR PUSTAKA Aftahira Nur. (2019). Analisis Penentuan  Harga  Pokok  Produksi Dan Harga Jual Pada Pt . Kemilau Bintang Timur Kabupaten Luwu.
Dian, P., Wawo, A., & Saiful, M. (2019).
Harga  Pokok  Produksi  Dalam Menentukan  Harga  Jual  Melalui Metode Cost Plus Pricing Dengan Pendekatan  Full  Costing. Jurnal Akuntansi Dan Keuangan . Gayatri,  W.  (2013).  Penentuan  Harga Jual Produk Dengan Metode Cost Plus  Pricing  Pada  Pt.Pertani (Persero) Cabang Sulawesi Utara. Jurnal EMBA , 1 (4), 1817–1823. Mulyadi.  (2019).  Biaya  Menurut  Para Ahli. E JOURNAL UAJY.AC.ID . Petrus,  K.  O.,  &  Megamas,  B.  (n.d.). Analisis  Penentuan  Harga  Pokok Produk  Dan  Penerapan  Cost  Plus Pricing  Method  Dalam  Rangka Penetapan Harga Jual Pada Rumah Makan  Soto  Rusuk  Ko  ’  Petrus Cabang Megamas. 4 (2), 652–661. Purnama, D., & Wawo, A. (2019). Harga Pokok Produksi Dalam Menentukan  Harga  Jual  Melalui Metode Cost Plus Pricing Dengan Pendekatan  Full  Costing  (Studi pada PT. Prima Istiqamah Sejahtera  di  Makassar). 10 (1),
119–132.
Sari,  Y.  (2018).  Analisis  Penentuan Harga  Jual  Dengan  Metode  Cost Plus  Pricing  Dan  Pengaruhnya Terhadap  Laba  Yang  Dihasilkan
Pada Ud Maju. JURNAL AKUNTANSI DAN BISNIS : Jurnal  Program  Studi  Akuntansi .
https://doi.org/10.31289/jab.v4i1. 1549 Soei, Natalia, C., Sabijino, H., & Runtu, T.  (2014).  Penentuan  Harga  Jual Produk  Dengan  Menggunakan Metode Cost Plus Pricing Pada Ud. Sinar  Sakti. Jurnal  EMBA , 2 (3), 208–217.