## Optimalisasi Produk Emping Melinjo Guna Meningkatkan Nilai Tambah Bagi Masyarakat Kampung Cipanas Baru Desa Mancak Kabupaten Serang
“ Optimizing Emping Melinjo Products to Increase Added Value for the Community of Cipanas Baru Village, Mancak Serang ”
Deni Sunaryo
Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Serang Raya Email: denisunaryomm@gmail.com

## Abstrak
Penduduk Desa Mancak berjumlah 4278 jiwa, yang terdiri dari laki-laki 2168 jiwa dan perempuan  2110  jiwa,  umumnya  penduduk  bekerja  di  ladang  dan  buruh  kasar  serta pedagang, sedangkan untuk Ibu rumah tangga hanya membantu pekerjaan rumah. Luas  Wilayah  Desa  Mancak  538.8  Ha  dimana  64%  nya  adalah  Pertanian  dan perkebunan. Hasil utama alam dan ciri khas dari Desa Mancak adalah melinjo, kelapa dan bambu, pada pengabdian ini difokuskan pada optimalisasi pengembangan produk hasil olahan emping melinjo disebabkan sangat potensial untuk ditingkatkan nilai daya guna  serta  nilai  tambah  atas  produk  hasil  olahan  melinjo  tersebut  sehingga  hasil produk  olahan  tidak  semata  hanya  emping  melinjo  alami  saja,  namun  mempunyai alternatif  variasi  produk  hasil  olahan  emping  melinjo  dengan  berbagai  aneka  macam tersebut.  Tujuan  pengabdian  yang  dilakukan  adalah  menjalankan  fungsi  Tridarma Perguruan Tinggi, metode yang digunakan adalah memberikan supervisi dan tahapan dalam  membuat  inovasi  produk  sampai  dengan  siap  jual  sesuai  dengan  beberapa segment pasar dan pada penelitian ini difokuskan pada satu kampung yaitu kampung Cipanas Baru Desa Mancak Kecamatan Mancak Kabupaten Serang. Hasil pengabdian ini memberikan manfaat bagi penduduk di Kampung Cipanas baru Desa Mancak guna meningkatakan  nilai  tambah  produk  dan  menambah  pendapatan  bagi  keluarga.  Dan bagi pengabdi dalam menjalankan fungsi Tridarma Perguruan Tinggi.

## Abstract
The population of the village of Mancak is 4278 people, consisting of 2168 men and 2110 women,  generally  the  population  works  in  fields  and  unskilled  laborers  and  traders, while for housewives only helps with homework. The area of Mancak Village is 538.8 Ha,  of  which  64%  is  Agriculture  and  plantations.  The  main  results  of  nature  and distinctive features of Mancak Village are melinjo, coconut and bamboo. The service is focused on optimizing the development of processed products from melinjo chips due to  the  potential  to  increase  the  value  of  usability  and  the  added  value  of  melinjo processed  products  so  that  processed  products  are  not  only  natural  crackers  are  only natural,  but  have  an  alternative  variety  of  products  processed  by  melinjo  chips  with various kinds of them. The purpose of service is to carry out the Tridarma function of Higher  Education,  the  method  used  is  to  provide  supervision  and  stages  in  making product  innovations  up  to  ready  to  sell  according  to  several  market  segments  and  in this study focused on one village namely Cipanas Baru village Mancak Village Mancak District Serang District . The results of this service provided benefits for residents in the new Cipanas village in Mancak Village to increase value added products and increase income for the family. And for servants in carrying out the functions of the Tridarma of Higher Education.
Kata Kunci: Optimalisasi, Inovasi, Nilai Tambah, Tridarma.

## PENDAHULUAN
Desa  Mancak,  Kec.  Mancak,  Kab.  Serang merupakan  desa  dengan  kontur  keagamaan  dan memiliki  keadaan  serta  budaya  yang  menarik, terdiri  dari  17  RT  dan  4  RW,  dan  juga  terdiri  dari beberapa kampung, yaitu, Kp. Libadak, Kp. Saraga, Kp.  Cipanas  Baru,  Kp.  Keresek  dan  Kp.  Citundun dll,  desa  Mancak  dengan  segudang  potensi  nya  di setiap  kampung,  namun  mayoritas  Masyarakat  di desa Mancak adalah petani dan Pedagang namun di desa  Mancak  untuk  potensi  yang  diberdayakan tidak banyak karena kurangnya kemauan dan usaha dari  Masyarakat  dan  pemerintah  desa  untuk membimbing masyarakat dalam hal memberdayakan  hasil  alam  supaya  dijadikan  nilai Ekonomi  Kreatif  atau  potensi  yang  di  miliki  oleh desa  Mancak  karena  desa  hanya  melihat  kepada mayoritas Masyarakat nya adalah petani dan Buruh sehingga  hasil  alam  yang  lain  yang  ada  di  desa Mancak  selain  padi  kurang  di  perhatikan  dengan baik  contohnya  pada  Kp.  Cipanas  baru  hasil  alam seperti  Kelapa  yang  sangat  melimpah  tidak  di perhatikan dengan baik seandainya saja jika Kelapa yang  di  berdayakan  dengan  baik  menjadi  produk ekonomi  Kreatif  bisa  menjadi  ikon  yang  sangat terkenal  di  desa  Mancak  namun  sayangnya kurangnya  kesadaran  dan  kemauan  Masyarakat, serta dibantu pemerintah desa untuk memberdayakan  hasil  alam  yang  berupa  Kelapa. Tidak hanya Kelapa yang menjadi potensi yang ada di  Kp.  Cipanas  baru,  ada  juga  melinjo  sebagai penghasilan  harian  masyarakat  menjadikan  kurang nya potesi alam yang diberdayakan di desa Mancak untuk  saat  ini  kelapa  dengan  mengambil  buahnya dan  dijual  dan  biji  melinjo  hanya  dipisahkan  dari bijinya  dan  dijual  begitu  saja  tanpa  ada  proses
inovasi lebih lanjut untuk mengolah hasil alam atau melinjo tersebut. Di kampung-kampung yang lain di Desa  Mancak  melimpahnya  hasil  alam  berupa melinjo  dan  kelapa  sedangkan  di  kampung  lain memiliki  hasil  alam  yang  berbeda-beda  semacam coklat  padi  dll.  Contohnya  di  Kp.  Cipanas  baru, memiliki  hasil  alam  berupa  kelapa  dan  melinjo, singkongnya. Namun, tanaman coklat tidak banyak orang  yang  menanam.  hanya  beberapa  saja  namun lumayan  banyak  pohon  coklat  yang  ada  di  Kp. Cipanas baru. Lain hal nya, dengan singkong di Kp. Cipanas  baru  sudah  pernah  di  berdayakan  dalam bentuk  kripik  singkong  hanya  saja  sulitnya  segi pemasaran kripik singkong mulai adanya kemunduran  dalam  pengolahan  kripik  singkong sehingga  saat  ini  pengolahaan  kripik  singkong hanya  untuk  di  kampung  tersebut  bahkan  produk rumahan  sendiri.  Dalam  pengabdian  ini  ingin kembali  memunculkan  produk  yang  dulu  nya menjadi  produk  unggulan di  desa  mancak dan  Kp. Cipanas  baru  sehingga  mampu  meningkatkan pendapatan masyarakat selain dari perkebunan dan buruh.
Sedangkan  di  Kp  Cipanas  Baru  Desa Mancak dan Kp. Curug barang masih kental dengan usaha  rumahan  seperti  usaha  pribadi  ada  yang menjual parfum dan usaha fotocopyan juga warung warung  kecil  namun  hasil  alam  yang  ada  di  Kp. Cipanas  Baru  Desa  Mancak  dan  parigi  belum terlihat  karena  budaya  yang  ada  di  kedua  desa  ini sudah  terlihat  sudah  sedikit  kekotaan  sehingga kurangnya  kesadaran  akan  penting  nya  mengolah hasil alam yang ada, kebanyakan di kedua kampung ini Masyarakatnya bekerja di luar atau sebagian ada yang  buruh  tani  dan  petani,  mayoritas  masih mengandalkan pada hasil pertaniannya.

## Gambar 1. Peta Desa Mancak Kecamatan Mancak Kabupaten Serang Banten
Itulah  sedikit  nya  keadaan  alam  dan  potensi  alam desa  Mancak  yang  ada  masih  banyaknya  potensi alam  yang  belum  di  berdayakan  oleh  desa  dan masih  kurangnya  pengetahuan  dan  kemauan masyarakat  di  desa  untuk  memberdayakan  hasil alam  yang  ada  di  sekitarnya  mungkin  karena terbatasnya  pengetahuan,  waktu  keadaan  di  desa mancak  dari  rumah  kerumah  bahkan  jarak kampung  ke  kampung  tidak  terlalu  dekat  maka pengabdian  ini  hanya  memberikan  supervisi  dan tahapan  pengolahan  emping  melinjo  sehingga  siap untuk dijual kepasar sesuai dengan trend pasar yang sedang  dibutuhkan  oleh  konsumen  berikut  dengan desain  dan  metode  kemasan  dalam  mengolah  dan berinovasi  dengan  hasil  alam  yang  ada  sehingga mayorias  masyarakat  dapat  mengoptimalkan  hasil dari perkebunan dan pertaniannya.
Banyak  sekali  yang  di  hadapi  oleh masyarakat yang ada di desa Mancak salah satu nya adalah  masih  kurangnya  kesadaran  dan  kemauan masyarakatnya  serta  masih  selalu  mengandalkan pendapatan  dari  Perkebunan  dan  pertanian,  juga masih  berfikir  keuntungan  pribadi  saja  di  banding membuat  kelompok-kelompok  usaha  kecil  guna meningkatkan  pendapatan,  gerakan  pemuda  yang terlihat  jika  ada  momen  yang  penting  saja  namun
keagamaan  seperti  pengajian  kurang  berpartisipasi hanya  orang  tua  saja,  bahkan  karang  taruna  yang menjadi organisasi sentral ditengah-tengah masyarakat  masih  adanya  gap  atau  jarak  antara Masyarakat  sehingga  kurangnya  komunikasi  dan koordinasi  dari  masing-masing  Masyarakat,  tidak adanya  tempat  pembuangan  sampah  umum sehingga  sampah  yang  berasal  dari  rumah  tangga hanya  dibakar  dan  dibuang  ke  lahan  dekat  rumah yang kosong.
Tidak  adanya  usaha  dari  pemerintah  desa untuk  melakukan  pelatihan  dan  penambahan wawasan  akan  pentingnya  mengelola  hasil  alam yang ada selain dari perkebunan, banyak lahan yang tidak  terpakai  tidak  di  manfaatkan  dengan  baik sehingga,  kurangnya  aktivitas  pemuda  di  desa Mancak,  lebih  terlihat  aktivitas  ibu  ibu  dan  anak- anaknya, kegiatan gotong royong yang sulit berjalan di  desa  Mancak  karena  para  bapak-bapak  dan pemudanya kurang aktif terkait kegiatan sosial yang seperti  itu  hanya  itu  saja  sepertinya  permasalahan yang  ada  Masyarakat  yang  ada  di  desa  Mancak, selebihnya adalah yang paling sulit itu menanamkan pola  fikir  dan  mengarahkan  kepada  masyarakat terkait  pentingnya  memaksimalkan  potensi  alam yang ada di sekitar mereka agar hasil alam yang di olah  dan  di  berdayakan  dengan  baik  dapat membantu  sedikitnya  keuangan  Masyarakat  yang ada  di  desa  Mancak  selain  pendapatan  utama mereka  dari  buruh  tani  dan  petani  bagi  yang memiliki  sawah  karena  jikalau  mengharapkan  dan bertumpu  pada  penghasilan  kepala  keluarga  dari bertani  serta  buruh  tani  masih  kurang  untuk meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat  yang  ada di Desa Mancak.
Tujuan  pengabdian  adalah  menjalankan Tridarma Perguruan Tinggi bagi pengabdi sehingga
mempunyai  dampak    pada  peningkatan  sumber daya masyarakat baik secara fisik maupun non fisik.
Solusi  yang  ditawarkan  pada  masyarakat untuk pengabdian ini dengan cara :
• Memberikan penyuluhan dan pendampingan pada proses peningkatan nilai  tambah  bagi  masyarakat  Kampung Cipanas Baru.
• Membuka  diskusi  dengan  mitra  atas kebutuhan  akan  produk  yang  diminati oleh pasar.
• Membantu  pendampingan  dalam  pola pemasaran.
Dalam  pengabdian  ini  kita  dapat  mengacu terhadap  beberapa  teori  yang  sudah  dikemukan diantaranya adalah Optimalisasi, dimana optimalisasi  merupakan  salah  satu  teknik  dan  cara untuk  mendayagunakan  sumber-sumber  daya  agar lebih  efektif  dan  efesien  serta  mempunyai  dampak yang  membangun.  Menurut  Depdikbud  (1995,  h. 628)  Optimalisasi  berasal  dari  kata  optimal  berarti terbaik,  tertinggi,  sedangkan  optimalisasi  berarti suatu  proses  meninggikan  atau  meningkatkan ketercapaian  dari  tujuan  yang  diharapkan  sesuai dengan kriteria yang telah di tetapkan.
Reka  baru atau inovasi (bahasa  Inggris  : innovation) dapat diartikan sebagai proses dan/atau hasil pengembangan pemanfaatan/ mobilisasi pengetahuan,  keterampilan  (termasuk keterampilan  teknologis)  dan  pengalaman  untuk menciptakan  atau  memperbaiki  produk  (barang dan/atau  jasa),  proses,  dan/atau  sistem  yang  baru, yang  memberikan  nilai  yang  berarti  atau  secara signifikan (terutama ekonomi dan sosial). Reka baru sebagai  suatu  “objek”  juga  memiliki  arti  sebagai suatu  produk  atau  praktik  baru  yang  tersedia  bagi aplikasi, umumnya dalam suatu konteks komersial.
Biasanya,  beragam  tingkat  kebaruannya  dapat dibedakan,  bergantung  pada  konteksnya:  suatu inovasi  dapat  bersifat  baru  bagi  suatu  perusahaan (atau agen/aktor), baru bagi pasar, atau negara atau daerah, atau baru secara sejagat. Sementara itu, reka baru  sebagai  suatu  “kegiatan”  merupakan  proses penciptaan  reka  baru,  seringkali  diidentifikasi dengan komersialisasi suatu reka cipta.
Nilai  tambah  menurut  Haller  dan  Stolowy (1995) Value Added (VA) atau Nilai Tambah adalah pengukuran  performance  entitas  ekonomi  yang memiliki  sejarah  panjang  pada  aplikasinya  dalam ilmu  ekonomi.  Arti  nilai  tambah  dapat  diartikan juga  sebagai  perbedaan  antara  nilai  dari  output suatu  perusahaan  atau  suatu  industri,  yaitu  total pendapatan  yang  diterima  dari  penjualan  output tersebut,  dan  biaya  masukan  dari  bahan-bahan mentah,  komponen-komponen  atau  jasa-jasa  yang dibeli untuk memproduksi komponen tersebut. Ada juga  yang  mengartikan  nilai  tambah  adalah  nilai yang ditambahkan oleh suatu perusahaan ke bahan- bahan dan jasa-jasa yang dibelinya melalui produksi dan  usaha-usaha  pemasarannya.  Nilai  tambah diketahui dengan melihat selisih antara nilai output dengan nilai input suatu industri.
Kegiatan  pengabdian  ini  juga  diharapkan membawa  dampak  dan  manfaat  bagi  masyarakat untuk  meningkatakan  dan  mengoptimalisasikan nilai  tambah  dari  hasil  produksi  sehingga  para konsumen  lebih  tertarik  untuk  membelinya  atas produk yang dihasilkan dengan berbagai inovasi.

## METODE PELAKSANAAN
Tempat pengabdian dilaksanakan di Kampung  Cipanas  baru  Desa  Mancak  Kecamatan Mancak  Kabupaten  Serang  Provinsi  Banten.  Waktu pelaksanaan dari bulan Juli sampai dengan Agustus tahun 2018 selama 5 hari.
Tabel-1 Waktu Kegiatan Pelaksanaan Pengabdian

## No.
Hari Ke- Kegiatan
1 Hari Ke-1  Penyuluhan materi & diskusi
2 Hari Ke-2  Pengolahan emping melinjo
3 Hari Ke-3  Pengolahan  emping  melinjo dengan aneka rasa
4 Hari Ke-4  Penyuluhan  Pemasaran  dan
Praktek Pendampingan Pengemasan produk 5 Hari Ke-5  Pendampingan kemitraan
Jumlah  peserta  dari  masyarakat  yang mengikuti kegiatan pengabdian ini sebanyak 24 jiwa  yang  kesemuanya  berjenis  kelamin perempuan dan laki laki.
Metode  yang  dilakukan  dengan  cara beberapa pendekatan penyuluhan dan
penyampaian  materi  serta  pendampingan praktek dan pendampingan pemasaran kepada mitra.
Indikator keberhasilan pada pelaksanaan ini adalah
• Adanya peserta yang aktif
• Adanya  kegiatan  proses  pembuatan produk sebelum dan sesudah inovasi
• Adanya  penerimaan  pasar  dan respek pasar terhadap produk

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada  kegiatan  pengabdian  ini  para  peserta sangat  aktif  untuk  memberikan  potensi  dan informasi atas kemampuannya dalam bekerjasama  untuk  kegiatan  pengabdian  ini, sehingga  komunikasi  dalam  penyuluhan penyampaian  materi  tidak  kaku  dan  mudah untuk  dipahami.  Sistem  penyampaian  materi juga  dilakukan  secara  fleksibel  dimana  ada ruang untuk melakukan penyampaian informasi  maka  disanalah  materi  diberikan kepada peserta
Gambar 2. Pelatihan pengolahan bumbu untuk emping melinjo bagian dari tahapan proses produksi
Proses  produksi  emping  di  kampung cipanas  baru  sangatlah  berlimpah  sehingga peserta  diajarkan  secara  inovatif  dalam mengembakan  produk  turunan  dari  emping, salah  satunya  adalah  pembuatan  emping melinjo  citarasa,  dimana  emping  melinjo  ini diharapkan  mempunyai  kualitas  rasa  jika dilakukan  penggorengan.  Proses  pertamanya adalah  pembuatan  emping  melinjo  setelah disangrai maka emping melinjo siap ditumbuk dengan  ditambahkan  bumbu-bumbu  rempah alami yang tersedia di pekarangan atau kebun- kebun warga salah satu bumbu dapur. Setelah itu dilakukan proses penjemuran.
Gambar 3. Pelatihan penjemuran emping melinjo bagian dari tahapan proses produksi Pengemasan  produk  dan  merk  terlebih dahulu  meminta  masukan  kepada  peserta sehingga  dirumuskanlah  merk  yang  sedang trend  dan  mempunyai  nilai  tradinasional  saat ini  yaitu “barbaran  emping” yang  mempunyai arti  seadanya  dan  berasa.  Untuk  pengemasan
juga  dengan  mengunakan  plastik  transparan sehingga  konsumen  dapat  lebih  tertarik  untuk membelinya.
Gambar 4. Pelatihan Pengemasan emping melinjo bagian dari tahapan proses produksi
Program  kemitraan  merupakan  salah  satu tahapan  terakhir  dari  kegiatan  Pengabdian  ini dan  bagian  terpenting  dalam  menentukan indikator  keberhasilan,  dimana  salah  satu manfaat  indikator  ini  adalah  menciptakan tambahan  nilai  pendapatan  bagi  keluarga sehingga  mempunyai  dampak  luas  terhadap masyarakat sekitarnya. Dengan adanya program  kemitraan  dalam  pemasaran  ini  juga memberikan  stimulus  dan  rangsangan  bagi pelaku  usaha  lain  dalam  membuat  nilai-nilai inovasi  yang  lebih,  sehingga  rantai  pasok  dari pemilik pohon emping melinjo sampai dengan pengolahan  emping  melinjo  serta  penjualan emping  melinjo  lebih  berkelanjutan  dan mempunyai umur yang panjang.
Gambar 5. Pendampingan Kerjasama Kemitraan dalam rangka Pemasaran Produk Ucapan Terima Kasih

## Ucapkan terima kasih kepada
• Rektor  dan  Wakil  Rektor  Universitas
Serang Raya • Dekan  dan  Wakil  Dekan  Fakultas Ekonomi  dan  Bisnis  Universitas  Serang Raya
• Kaprodi  Manajemen  Fakultas  Ekonomi dan Bisnis Universitas Serang Raya • Kabiro LPPM Universitas Serang Raya • Kepala Desa Mancak dan Jajarannya
• Masyarakat  Kampung  Cipanas  Baru Desa  Mancak  Kecamatan  Mancak Kabupaten Serang

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Program  kegiatan  pengabdian  ini  mempunyai manfaat  dan  dampak  yang  lebih  luas  dalam peningkatan  nilai  tambah  bagi  masyarakat khususnya nilai tambah pendapatan masyarakat  dan  optimalisasi  waktu  kegiatan masyarakat. Alternatif dan inovasi atas produk merupakan bagian dari pengembangan produk sehingga  pembeli  dan  calon  pembeli  tidak jenuh.  Kemitraan  juga  hal  terpenting  karena bagian  akhir  dari  pola  nilai  tambah,  dan masyarakat  harus  mampu  dan  mau  untuk menerima masukan dari mitra.

## Saran
Pengabdian  atas  Optimalisasi  Produk  Emping Melinjo  Guna  Meningkatkan  Nilai  Tambah Bagi Masyarakat Kampung Cipanas Baru Desa Mancak  Kabupaten  Serang  harus  terus dilaksanakan khususnya ke kampung kampung  sekitar  masyarakat  cipanas  baru sehingga dapat tercipta sel kewirausahaan yang lebih kompetitif. Dukungan pemerintah baik kecamatan maupun  kabupaten  melalui  Satuan  Kerja Perangkat  Daerah  (SKPD)  yang  berkompeten dalam memberikan penyuluhan
pendampingan  sehingga  lebih  termonitor dalam  hal  pengelolaan  potensi  dan  peluang pemasaran.

## DAFTAR REFERENSI
Sutrisno Noer. 2004. Sari Hasil Penelitian Hasil Pertanian.  Pusat  Penelitian  Hasil  Pertanian. Bogor Tambunan,  T.  2000.  Perkembangan  Industri Skala  Kecil  Di  Indonesia.  Jakarta:  PT.
Mutiara Sumber Widya. Tarsis Tarmudji. 1999. Prinsip-prinsip
Wirausaha. Yogyakarta: Liberty.