## PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat
Volume 8, Issue 1, Pages 21 – 26 January 2023 e-ISSN: 2654-4385 p-ISSN: 2502-6828
https://journal.umpr.ac.id/index.php/pengabdianmu/article/view/4200
DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v8i1.4200
How to cite: Kustiawan, P. M., Hanifa, D. N. C., Nugraha, A. S. D., Suwandi, A., Monica, A., & Agustinur, A. (2023). Edukasi dan Pelatihan  Pembuatan  Turunan  Hasil  Olahan  dari  Produk  Lebah  Kelulut  pada  Kelompok  Peternak  Lebah  di  Samarinda. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat , 8 (1), 21-26. https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v8i1.4200

## PENDAHULUAN
Kondisi pasca COVID-19 menjadi salah satu kondisi transisi bagi para peternak kelulut di Samarinda. Di Indonesia, Lebah Kelulut ( Trigona sp.) memiliki beberapa nama lain untuk daerah, antara lain gala-gala (Sumatera), klanceng , lenceng (Jawa), dan teuweul (Sunda) (Wardaniati & Pratiwi, 2017). Lebah merupakan serangga sosial yang hidup dalam satu koloni dan terkadang  disebut  sebagai  lebah  yang  tidak  bersengat  karena  sarangnya  yang  tidak  menyengat.  Kelompok  lebah  ini memindahkan anggotanya dengan cara melindungi jika terjadi keadaan darurat. Lebah di ini banyak tersebar di daerah tropis dan subtropis, seperti di Amerika Tenggara (Syafrizal et al ., 2012). Trigona sp. dapat tumbuh subur di beberapa daerah karena adanya tambahan iklim dan sumberdaya alam (Yanuartati, 2021).

## Edukasi dan Pelatihan Pembuatan Turunan Hasil Olahan dari Produk Lebah Kelulut pada Kelompok Peternak Lebah di Samarinda

## Education and Training on Making Derivatives from Kelulut Bee Products for Beekeepers in
Samarinda

## Paula Mariana Kustiawan
*
Deasy Nur Chairin Hanifa
Alfin Syahrian Dwi Nugraha
Ahmad Suwandi Agnes Monica Asmiranda Agustinur Department of Pharmacy, Universitas Muhammadiyah Kalimantan Timur, Samarinda, East Kalimantan, Indonesia email: pmk195@umkt.ac.id
Kata Kunci Derivatif Edukasi Lebah Kelulut Madu Keywords : Derivative Education
Kelulut bee
Honey
Received : October 2022 Accepted : November 2022 Published : January 2023

## Abstrak
Produk  lebah  kelulut  ( Trigona sp.)  meliputi  madu,  polen  dan  propolis. Peternak lebah kelulut di Samarinda masih berorientasi pada penghasilan yang  berasal  dari  penjualan  madu.  Tujuan  kegiatan  ini  adalah  untuk meningkatkan pemahaman dan keterampilan peternak lebah kelulut dalam membuat produk turunan dari madu sebagai alternatif produk bernilai jual. Pengabdian kepada masyarakat ini dilakukan dengan metode edukasi dan pelatihan  pembuatan  produk  berbahan  dasar  madu,  propolis  dan  polen. Hasil  evaluasi  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  diukur  dari tingkat pemahaman nya setelah diberikan pelatihan memiliki peningkatan tingkat  pengetahuan  yang  baik.  Kegiatan  mendapatkan  apresiasi  yang sangat baik dan peserta berharap dilakukan kegiatan secara berkala.

## Abstract
Kelulut bee (Trigona sp.) products knowly as honey, pollen and propolis. Kelulut beekeepers in Samarinda are still oriented towards income from the sale of honey. The purpose of this activity is to improve the understanding and skills of kelulut beekeepers in making derivative products from honey as an alternative to selling value products. This community service is carried out by means of education and training in making products made from honey, propolis and pollen. The results of the  evaluation  of  community  service  activities  are  measured  by  their  level  of understanding  after being  given  training  to  have a  good  increase  in  the level  of knowledge. The activity received a very good appreciation and participants hoped that the activity would be carried out regularly.
© 2023 Paula Mariana Kustiawan, Deasy Nur Chairin Hanifa, Alfin Syahrian Dwi Nugraha, Ahmad Suwandi, Agnes Monica, Asmiranda Agustinur. Published by Institute for Research and Community Services Universitas Muhammadiyah  Palangkaraya .  This  is  Open  Access  article  under  the  CC-BY-SA  License ( http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ ). DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v8i1.4 200
Madu adalah istilah umum untuk cairan rasa manis yang dihasilkan lebah madu dari sari bunga tanaman atau sumber lain (Wulandari & Hasanah, 2017). Madu dari lebah kelulut ( Trigona spp.) dihasilkan dari populasi yang tidak terlalu banyak (Pribadi, 2020). Potensi dalam spesialisasi lebah madu kelulut (Spesies Trigona ) tergantung pada beberapa faktor lebah kelulut keunggulan dan kelebihan Trigona spp. yang ada tetapi tidak aktif terimbanginya industri perlebahan yang ada dalam meningkatkan ekonomi masyarakat (Lukman et al ., 2020). Hal tersebut dirasakan oleh para peternak lebah kelulut di Samarinda. Tujuan dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah untuk mendorong dan mendukung usaha kecil peternak kelulut untuk dapat pemahaman bahwa madu, polen maupun propolis lebah kelulut dapat dikembangkan menjadi  produk  olahan  dan  bernilai  ekonomi.  Pengembangan  keterampilan  peternak  lebah  kelulut  sesuai  dengan teknologi inovatif diperlukan agar berpotensi meningkatkan produk olahan dari produk lebah Trigona sp.

## METODE
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  dilakukan  kepada  kelompok  peternak  Sahabat  Kelulut  Samarinda  Kelurahan Lempake di perumahan penduduk kelurahan Lempake pada tanggal 17-24 September 2022. Sebelumnya telah dilakukan survei lokasi dan perijinan untuk melakukan kegiatan pengabdian di lokasi tersebut. Tahapan yang dilakukan dalam edukasi tersebut meliputi presentasi ilmiah tentang apa itu lebah kelulut secara umum, dilanjutkan dengan pengembangan madu  lebah  kelulut  sebagai produk  ekonimis  kepada peserta  kegiatan.  Presentasi  dilakukan  secara  interaktif  dengan kegiatan tanya jawab. Tahapan selanjutnya dilakukan praktek pembuatan produk olahan, salah satunya adalah sabun. Alat dan bahan yang dalam proses ini dapat ditemukan secara bebas dan bukan bahan terlarang. Komponen yang digunakan dalam strategi pengabdian untuk masyarakat umum adalah modul yang digunakan sebagai peraga alternatif dalam proses mengedukasi  masyarakat  dan  menjadi  daya  tarik  masyarakat  untuk  membaca.  Pada  kegiatan  ini,  kami  mengajak komunitas sahabat lebah kelulut untuk berpartisipasi dalam melakukkan pembuatan sabun cair dan batang.
Dalam proses kegiatan terdapat 14 orang peserta dari ibu-ibu PKK dan komunitas sahabat kelulut. Ketika berjalanya kegiatan tim memberikan pre-test dan post-test untuk melihat seberapa paham masyarakat akan materi yang diberikan oleh pemateri. Kapasitas peternak lebah kelulut dalam membuat sabun cair dan sabun batangan dengan menggunakan berbagai APD dalam prakteknya dilatih melalui kegiatan pelatihan dan demonstrasi sehingga memiliki pemahaman secara langsung  (Suratno  &  Nurhalina,  2019).  Pembagian  angket  evaluasi  dibagikan  pada  akhir  kegiatan  ini.  Hal  ini  untuk mengetahui tingkat pemahaman peserta penyuluhan dan respon terhadap keseluruhan kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang telah dilakukan. Pada kegiatan ini peserta diberikan informasi dan keterampilan dalam memanfaatkan madu lebah kelulut.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  yang  dilakukan  pada  kegiatan  pengabdian  ini adalah  edukasi  dan  demonstransi  pembuat  produk  turunan oalahan  dari  madu  lebah  kelulut.  Kegiatan  ini  dilaksanakan  dengan  mitra  Sahabat  lebah  kelulut  dan  Ibu-ibu  PKK Kelurahan  Lempake  kecamatan  Samarinda  Utara,  Kota  Samarinda.  Kegiatan  ini  dihadiri  oleh  14  anggota  komunitas sahabat  lebah  kelulut.  Kegiatan  ini  melibatkan  empat  orang  mahasiswa  dalam  pelaksanaannya.  Peserta  kegiatan pengabdian masyarakat ini memiliki dominansi yang seimbang antara laki-laki dan perempuan (Tabel I).

## Tabel I. Karakteristik jenis kelamin peserta pengabdian
Jenis Kelamin Jumlah Persentase Laki - Laki 7 50 Perempuan 7 50 Total 14 100
Komposisi peserta tersebut menunjukan bahwa baik kalangan laki-laki ataupun perempuan tidak menuntut ruang untuk menimba  ilmu  dan  menambah  wawasan  terutama  dalam  pengembangan  produk  lebah  kelulut.  Beberapa  hal  yang
menjadi keresahan peternak dalam menginformasikan produknya di era persaingan penjualan yang semakin berkembang pesat adalah minimnya informasi terkait inovasi (Komala et al ., 2020). Salah satu usaha peningkatan  ekonomi  masyarakat adalah melalui program pemberdayaan masyarakat dan ekonomi kreatif berinovasi. Pengembangan keahlian dilakukan untuk meningkatkan kemampuan suatu  komunitas  untuk  mampu  berbuat  sesuai  dengan  harkat  dan  martabat  mereka dalam melaksanakan kewajibannya ssebagai anggota masyarakat (Mubarak, 2010). Informasi tentang pengetahuan baru yang didapatkan masyarakat dapat diukur dengan pertanyaan. Dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat, telah dilakukan  pretest  untuk  mengukur  tingkat  pemahaman  peserta.  Hasil  pretest  terhadap  peserta  pengabdian  pada masyarakat dapat dilihat pada Tabel II berikut ini.
Tabel II. Pengetahuan produk lebah kelulut Pengetahuan n = 14 % Mengetahui produk lebah kelulut Ya 14 100 Tidak 0 0 Seringnya melihat jenis lebah kelulut di pekarangan rumah Setiap hari 7 50 Setiap Minggu 0 0 Sangat Jarang 3 21 Tidak Pernah 4 28 Semua lebah bentuknya sama Benar 9 64 Salah 5 53 Tidak tahu 0 0 Memiliki pengetahuan mengolah  produk lebah kelulut Ya 1 1 Tidak 13 99
Berdasarkan Tabel II dapat diartikan pengetahuan tentang lebah kelulut hampir mayoritas mengetahui dan saling hidup berdampingan yang di mana persentase setiap hari melihat lebah kelulut sebesar 50% di lingkungannya. Namun 64% peserta belum bisa membedakan bentuk lebah kelulut dan belum memiliki pengetahuan cara mengolah produk lebah kelulut. Para peternak lebah kelulut masih berorientasi terhadap penjualan madu saja. Minimnya tingkat pengetahuan peserta terhadap cara pengolahan maupun potensi produk olahan berbahan dasar madu, propolis maupun polen masih menjadi kendala dalam pengembangan bisnis lebah kelulut (Yumantoko et al ., 2022). Oleh karena itu pada tahapan awal dilakukan edukasi terlebih dahulu terhadap potensi produk lebah kelulut tersebut melalui media presentasi dan tanya jawab (Gambar 1).
Dalam proses diskusi, peserta aktif mendengarkan materi dan aktif mengajukan berbagai pertanyaan. Sebelum materi disampaikan,  dilakukan  pembagian  kuisioner  untuk  mengetahui  karakteristik  peserta  dan  tingkat  pengetahuan  yang kemudian  dijadikan  data.  Sebelum  dimulai  praktek  pembuatan  produk  olahan,  peserta  terlebih  dahulu  diberikan penjelasan  dan  persiapan  (Gambar  2).  Dilanjutkan  peserta  dilatih  cara  membuat  produk  olahan  dari  madu.  Peserta dipersilahkan melakukan praktek langsung membuat sabun. Proses pembuatannya wajib menggunakan sarung tangan untuk menjaga kebersihan prosesnya (Gambar 3). Tim mempraktekkan cara pembuatan diikuti oleh peserta. Alat-alat yang digunakan dibersihkan terlebih  dahulu  dengan  alkohol.
A B
Gambar 2. Penjelasan materi ( A ) dan persiapan bahan pelatihan ( B )
Gambar 3. Pelatihan melibatkan peserta untuk ikut membuat secara langsung produk dari madu kelulut
Pengolahan produk olahan menjadi sesuatu yang bernilai ekonomis atau bernilai jual diaharapkan mampu membuat peternak lebah kelulut Samarinda berinovasi. Produk hasil turunan dari lebah kelulut selain memiliki aktivitas biologi yang tinggi,  tetapi  juga  memiliki  kekhasan  yang  berasal  dari  pakan  yang  dikumpulkan  oleh  lebah  kelulut  itu  sendiri. Berdasarkan hasil pretest dan posttest (Tabel III) didapatkan peningkatan pemahaman terkait sediaan olahan dari produk lebah kelulut.
Tabel III. Hasil Pretest dan Postest peserta kegiatan pengabdian kepada masyarakat
Pretest Postest N Valid 10 10 Missing 4 4 Mean 48,1000 72,7000 Std. Error of Mean 15,53451 16,14521 Median 13,5000 100,0000 Mode 8,00 14,00 Std. Deviation 49,12445 51,05563 Range 102,00 116,00 Minimum 8,00 14,00 Maximum 110,00 130,00 Sum 481,00 727,00
Dilihat dari hasil pretest dan postest yang telah di lakukan, terjadi peningkatan pemahaman dari peserta. Ini menunjukan seberapa pentingnya dan perlunya edukasi tentang potensi turunan hasil olahan dari produk lebah kelulut di komonitas sahabat  kelulut  kelurahan  lempake.  Kegiatan  penyuluhan/sosialisasi  dan  pelatihan  serta  menjadi  keberhasilan pemahaman, membuka peluang  dan mata pencaharian sampingan.

## Gambar 4. Peserta kegiatan pengabdian kepada masyarakat
Mitra  berhasil  membudidayakan  lebah  kelulut  penghasil  madu  dan  melakukan  penjualan  dari  madu  saja.  Setelah dilakukan kegiatan pengabdian kepada masyarakat (Gambar 4) ini akan membuka peluang produk olahan madu yang dapat dikembangkan. Rangkaian kegiatan pendampingan ini diharapkan dapat  membuat masyarakat ikut jeli  dalam menguak  potensi  olahan  produk  dari  madu  yang dapat  bernilai  ekonomi  dan  menjadi  ladang tambahan bagi mereka.

## KESIMPULAN
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini meliputi edukasi dan pelatihan pembuat produk turunan oalahan dari madu lebah kelulut. Tingkat pengetahuan peserta tentang pengolahan sediaan dari produk lebah kelulut meningkat setelah dilakukan  edukasi  dan  pelatihan.  Disarankan  untuk  melakukan  kegiatan  ini  secara  berkala  untuk  memaksimalkan pendampingan dalam kegiatan pengabdian masyarakat selanjutnya.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terima kasih kepada Sahabat kelulut Samarinda, ibu-ibu PKK Kelurahan Lempake dan bapak Rendri Arista Avimaro dalam memfasilitasi tempat kegiatan. Serta Direktorat Riset dan Pengabdian Kepada Masyarakat atas pendanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat.

## REFERENSI
Komala, L., Budiyanto, A., Wibowo, W. A., Praditya, A., Pamungkas, I. B. (2020). Membangun Kreativitas dan Kemandirian
Masyarakat di Masa Pandemi Covid-19. Dedikasi PKM , 1 (2), 20-24. http://dx.doi.org/10.32493/dedikasipkm.v1i2.6384
Lukman, Hardiansyah, G., & Siahaan, S. (2020). Potensi Jenis Lebah Madu Kelulut (Trigona spp) untuk Meningkatkan Ekonomi Masyarakat Desa Galang Kecamatan Sungai Pinyuh Kabupaten Mempawah. Jurnal Hutan Lestari , 8 (4), 792-801. http://dx.doi.org/10.26418/jhl.v8i4.44327
Mubarak, A. (2010). Psikologi Remaja Perkembangan Peserta Didik . Jakarta: Bumi Aksara.
Pribadi,  A.  (2020).  Produktivitas  Panen  Propolis  Mentah  Lebah  Trigona  itama  Cockerell  (Hymenoptera:  Apidae) Menggunakan Propolis Trap dan Manipulasi Lingkungan di Riau. Majalah Ilmiah Biologi Biosfera : A Scientific Journal , 37 (2), 60-68. https://doi.org/10.20884/1.mib.2020.37.2.1045
Suratno, S.  &  Nurhalina,  N.  (2019). Edukasi  Resiko  Penularan  Penyakit  Melalui  Sampah  pada  Pemulung  Sampah  di Tempat Penampungan Sementara Kelurahan Bukit Tunggal Kota Palangka Raya. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat , 4 (2), 141 – 148. https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v4i2.964
Syafrizal, Bratawinata, A. A., Sila, M., Marji, D. (2012). Jenis Lebah Kelulut (Trigona spp.) di Hutan Pendidikan Lempake. Jurnal Ilmiah Mulawarman Scientifie , 11 (1), 11-18.
Wardaniati, I. & Pratiwi, D. (2017). Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Propolis Lebah Trigona (Trigona Spp) terhadap Propionibacterium  acnes  Penyebab  Jerawat. JOPS  (Journal  of  Pharmacy  and  Science) , 2 (1),  14-21. https://doi.org/10.36341/jops.v2i1.1257
Wulandari,  D.  D.  &  Hasanah,  U.  (2017).  Analisa  Kualitas  Madu  (Keasaman,  Kadar  Air,  dan  Kadar  Gula  Pereduksi)
Berdasarkan Perbedaan Suhu Penyimpanan. Jurnal Kimia Riset , 2 (1), 16 – 22. https://doi.org/10.20473/jkr.v2i1.3768
Yanuartati, B. Y. E. (2021). Pembinaan dan Pendampingan Teknik Budidaya Trigona sp Bagi Peternak Kecil di Kabupaten
Lombok Barat. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 4 (4), 489 – 492. https://doi.org/10.29303/jpmpi.v4i4.1131
Yumantoko, Al Hasan, R., & Riendriasari, S. D. (2022). Analisis Kelayakan Usaha Budidaya Lebah Kelulut di Lombok, Nusa Tenggara  Barat. Jurnal  Litbang:  Media  Informasi  Penelitian,  Pengembangan  dan  IPTEK , 18 (1),  17-30. https://doi.org/10.33658/jl.v18i1.264