## BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol. 2 No 1,  January 2021, pp. 292-301
DOI: 10.31949/jb.v2i1.733
e-ISSN:2721-9135 p-ISSN:2716-442X

## PELATIHAN PENGOLAHAN PRODUK IKAN BANDENG DENGAN BERBAGAI VARIAN DAN INOVATIF DI DESA BELO KECAMATAN PALIBELO KABUPATEN BIMA
Tauhid, Adi Hidayat Argubi , Mukhlis Ishaka, Muhammad Taufiq Sekolah Tinggi Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Mbojo
1 tauhid.mbojo1969@gmail.com

## Abstract
Empowerment  of  fishermen,  especially  those  who  struggle  in  Tambak  Bandeng  Business  provides  its  own color for the development of business that leads to the utilization of milkfish that is processed into various variants in line with the development of technological innovations in the culinary field of the community. The methods used are socialization, training and mentoring, monitoring and evaluation. Trainees from the Uma Me'e  fishing  farmer  group,  staff  from  UD  Ruma  Niwa  and  RT.  The  result  achieved  that  the  processing  of milkfish as a representative form of changing paradigm of society utilizing milkfish that has been processed traditionally with  existing local materials, then  switched with modern  processing using modern  technology provides  the  taste  and  taste  of  service  users  who  hoby  with  modern  processed  foods  such  as:  Bandeng Presto, Abon bandeng, Stick bandeng and Krupuk bandeng. Through training in processing milkfish products with various variants and innovative" that has been organized by the Community Service Team STISIP Mbojo Bima can improve knowledge and skills for the fishing farmer group Uma Me'e in order to be able to process more innovative and modern milkfish in order to increase entrepreneurial activities and income among them. The trainees were very enthusiastic in participating in the activities and great hope of participants so that devotional activities  such  as  milkfish  processing  training can  be carried out continuously and by  providing diverse materials in an effort to improve knowledge and skills for them towards a prosperous society in the future . Keywords: Training, Milkfish processing, various variants and innovative

## Abstrak
Pemberdayaan  nelayan  terutama  mereka  yang  bergelut  di  Usaha  Tambak  Bandeng  memberikan  warna tersendiri  bagi  perkembangan  usaha  yang  mengarah  kepada  pemanfaatan  bandeng  yang  diolah  menjadi berbagai varian sejalan dengan perkembangan inovasi teknologi di bidang kuliner masyarakat. Metode yang digunakan adalah  sosialisasi,  pelatihan dan pendampingan,  monitoring  dan  evaluasi. Peserta pelatihan dari  Kelompok tani nelayan Uma Me’e, staf UD Ruma Niwa dan RT. Hasil yang dicapai bahwa  Pengolahan ikan bandeng sebagai wujud representative perubahan paradigm masyarakat memanfaatkan ikan bandeng yang  selama  ini  diolah  secara  tradisional  dengan  bahan  lokal  yang  ada,  kemudian  beralih  dengan pengolahan secara modern dengan menggunakan teknologi yang modern memberikan cita rasa dan selera pengguna jasa yang hoby dengan makanan olahan secara modern seperti : Bandeng Presto, Abon bandeng, Stick bandeng dan Krupuk bandeng.  Melalui  pelatihan pengolahan produk ikan bandeng dengan berbagai varian dan inovatif” yang telah   diselenggarakan   oleh   Tim Pengabdian Kepada Masyarakat STISIP Mbojo Bima   dapat   meningkatkan pengetahuan   dan   keterampilan   bagi   kelompok tani nelayan Uma Me’e agar  mampu  mengolah  ikan  bandeng  yang  lebih  inovatif  dan  modern  guna  meningkatkan  kegiatan kewirausahaan dan pendapatan di kalangan mereka. Peserta pelatihan sangat  antusias  dalam  mengikuti kegiatan  tersebut  dan  besar  harapan peserta  agar  kegiatan  pengabdian  seperti  pelatihan  pengolahan ikan  bandeng    dapat    dilaksanakan    secara  berkesinambungan    dan    dengan    pemberian    materi    yang beragam    dalam    upaya    meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan  bagi  mereka  menuju  masyarakat yang sejahtera kedepan.
Kata Kunci: Pelatihan, Pengolahan ikan bandeng, berbagai varian dan inovatif
Submitted: 2020-12-25 Revised: 2021-01-03 Accepted: 2021-01-05

## Pendahuluan
Kabupaten Bima adalah salah satu produsen bandeng  yang  cukup besar, yaitu  dengan  luas lahan  1.673,00  Ha  dengan  jumlah  produksi  2.296,00  Ton.  Dan  Desa  Belo  Kecamatan  Palibelo memiliki  luas  lahan  untuk  Tambak  Bandeng  sebesar  25  hektar,  termasuk  dalam  pesisir  kawasan teluk  Bima.  Sementara  produksi  ikan  bandeng  perhektar  sebanyak  50-100  kg.  Hampir  sebagian besar  masyarakat  Desa  Belo  adalah  nelayan  dengan  usaha  pokok  budidaya  bandeng.  Usaha produk bandeng ini sangat memiliki pasar karena kekhasan bandeng Bima yang berbeda dengan
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 2 No 1,  January 2021, pp. 292-301
bandeng daerah lain. Aneka olahan bandengpun sangat diminati masyarakat lokal dan wisatawan yang berkunjung ke Bima, seperti bandeng bakar, bandeng presto dan sebagainya.
Ikan  bandeng  juga  mengandung  tinggi  mineral,  vitamin,  dan  asam  lemak  omega  3  yang sangat  dibutuhkan  oleh  kesehatan,  sama  halnya  dengan  salmon  atau  jenis  ikan  ikan  lain.  Ikan bandeng juga dipercaya bisa meningkatkan kesehatan, bahkan kecerdasan otak anak. Ikan yang juga disebut dengan  “Milkish” ini lebih  disukai karena tidak terlalu amis, lezat, tidak asin seperti ikan  lainnya,  dan  tidak  mudah  rusak  saat  dimasak.  Kelemahan  utama  dari  ikan  bandeng  adalah durinya yang sangat banyak,  dan kadang-kadang ada yang bau seperti tanah. Yang berbau tanah biasanya bandeng yang dibudidayakan di tambak, dan tidak jika dibudidayakan daerah yang aliran yang  airnyamengalir.  Bandeng  merupakan  sumber  protein  hewani  yang  tinggi,  menyediakan vitamin B kompleks, dan selenium, tetapi juga banyak mengandung lemak, lemak jenuh, kolestrol dan  kalori.  Bandeng  juga  mengandung  jejak  mineral  penting  lain  yaitu  kalsium,  zat  besi,  kalium dan seng. Beberapa keunggulan inilah yang menjadikan ikan bandeng banyak peminatnya. ( dikutip dalam http://www.oleholehdjoe.com/blog/ikan-bandeng-yang-kaya-akan-nutrisi )
Selain peminat yang tinggi, komoditi Ikan bandeng juga memiliki kelemahan yaitu tidak dapat bertahan  lama  dan  mudah  lecet  atau  memar  dikarenakan  faktor  ketidaksengajaan  ketika  proses penangkapan.  Tidak  semua  ikan  bandeng  dapat  diekspor  dengan  nilai  jual  yang  tinggi.bandeng yang lecet atau memar masuk kategori kualitas rendah akan disortir dan dijual dengan harga yang sangat  murah.  Ini  berarti  kerugian  bagi  para  nelayan.  Meski  masuk  dalam  kualitas  rendah  dan memiliki  harga  dibawah  standar  kualitas  ekspor  karena  kondisi  fisiknya,  namun  ikan  bandeng memiliki  keunggulan  dalam  kualitas  gizi  yang  cukup  tinggi.  Dengan  pertimbangan  nilai  gizi  dan pengolahan  tepat  guna,  ikan  bandeng  sortiran  dapat  menjadi  sumber  pendapatan  potensial  lain bagi  masyarakat  Desa  Belo  Kecamatan  Palibelo.  Bahkan  jika  dikelola  dengan  manejemen  yang baik,  bukan  tidak  mungkin  berpotensi  menembus  pasar  internasional.  Hal  ini  berdampak  pada peningkatan  taraf  hidup  dan  kesejahteraan  masyarakat  nelayan.  Pengembangan  usaha  ini  juga merupakan  upaya  antisipasi  ekonomi  masyarakat  Belo  apabila  tidak  dapat  melaut  akibat  cuaca buruk atau menjadi alternatif penghasilan masyarakat.

## Gambar 1. Lahan Tambak di Desa Belo
Desa Belo Dusun Uma Me’e RT. 02 / RW 01 Gang Tebi Mbeko Kecamatan Palibelo Kabupaten Bima  terdapat  satu  usaha  kecil  rumahan  Pengolahan  Bandeng  dengan  label  Uma  Me’e  yang memanfaatkan ikan bandeng menjadi berbagai aneka olahan seperti abon ikan, kerupuk, abon duri bandeng  dan  lain-lain.Usaha  Olahan  Bandeng  Uma  Me’e  didirikan  sekitar  4  (empat)  tahun  yang lalu oleh Ibu Jubaidah  bersama kelompok ibu-ibu di dusun Uma Me,e dengan sistem pengolahan yang sederhana dan konvensional. Menurut pengakuan Ibu Jubaidah , selama ini usaha kecilnya tersebut  hanya  mampu  memproduksi  dengan  jumlah  yang  terbatas  dan  tidak  menentu.  Adapun sebulan hanya memproduksi sekitar 15-20 kg atau setara 150-200 bungkus olahan ikan bandeng dengan produk unggulan abon ikan bandeng.
Tauhid, Argubi,Ishaka, Taufiq, Pelatihan Pengolahan Ikan Bandeng Dengan…….

## 294
Usaha  Olahan  Bandeng  Uma  Me’e  pada  dasarnya  cukup  variati  dan  kreatif.  Produk  olahan ikan bandeng yang telah dikembangkan oleh Usaha Olahan Bandeng rumahan “Uma Me’e” adalah abon  ikan  bandeng,  bandeng  presto,  kripik  bandeng,  stik  duri  bandeng  dan  abon  duri  bandeng dengan produk unggulan abon ikan bandeng.
Dari aspek rasa pun, abon ikan Olahan Bandeng Uma Me’e termasauk dalam skala baik dan lezat.Selain  itu  dari  aspek  pengepakan  pun  sudah  cukup  baik  dengan  kemasan  yang  beragam seperti pada gambar 1. Kemudian, pada aspek sumber daya seperti potensi sumber daya bahan baku, potensi wilayah, potensi iklim usaha, dan potensi pasar sudah cukup baik.
Gambar 2. Produk Olahan Iakan Bandeng Uma Me’e dan Kondisi Usaha Reseller UD. Ruma Niwa
Namun,  seperti  diungkapkan  sebelumnya,  usaha  olahan  bandeng  dengan  produk  unggulan abon  ikan  bandeng  ini  masih  menghadapi  kendala  produksi  dan  pemasaran  yaitu; pertama, produksi  yang  terbatas  karena  ketidakmampuan  dan  ketidakberanian  untuk  memproduksi  dalam jumlah banyak karena keterbatasan alat dan tenaga kerja.Selama ini Ibu Jubaidah hanya dibantu oleh 3-5 orang pekerja dengan menggunakan teknik pengolahan tradisional yaitu disangrai dengan menggunakan  wajan  dan  tungku  berapi  kecil.  Proses  sangrai  memakan  waktu  6  hingga  7  jam. Total  waktu  yang  diperlukan  dalam  satu  kali  produksi  dari  tahap  sangrai  hingga  pengepakan, membutuhkan waktu 2hari. Alasan kedua , adalah kurangnya daya tahan produk atau yang umum disebut masa kadaluwarsa ( expired period ). Produk abon ikan bandeng Olahan Bandeng Uma Me’e tidak  menggunakan  bahan  pengawet.Pendeknya  masa  kadaluwarsa  menjadi  kendala  untuk  tidak memproduksi  lebih  banyak.Umumnya  abon  hanya  bertahan  selama  3  hingga  4  bulan  dan ketahanan  produk  pun  sangat  tergantung  pada  teknik  dan  teknologi  pengepakan  yang digunakan. Ketiga , terbatasnya ruang untuk menjual produk ( display place ).Selama ini Ibu Jubaidah menjual  produk  olahan  ikan  bandeng  dengan  sistem  penjajakan  keliling.  Dengan  menggunakan manajemen  pemasaran  tradisional,  hal  ini  tentu  menyulitkan  dan  membatasi  dalam  optimalisasi pemasaranproduk.
Gambar 3. Produk Olahan Ikan Bandeng Uma Me’e
Akumulasi permasalahan produksi dan pemasaran membuat sirkulasi produksi menjadi sangat lambat.  Dengan  umur  usaha  yang  kurang  lebih  4  (empat)  tahun  ini,  usaha  kecil  abon  ikan
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 2 No 1,  January 2021, pp. 292-301
bandeng Ibu Jubaidah seharusnya sudah berkembang lebih jauh, baik dari aspek produksi maupun pemasarannya.
Selain  menjual  produk  olahan  ikan  dengan  metode  penjajakan  keliling,  pemasaran  produk olahan  ikan  Ibu  Jubaidah  juga  dibantu  oleh  seorang  pengusaha  kecil  pemula reseller yang bernama UD.  Ruma  Niwa .  Menurut  Muhammad  Kurniawan  Antariksa  seorang reseller tersebut, abon ikan Olahan Bandeng Uma Me’e cukup digemari dan memiliki langganan khusus.
Meski usaha penjualan UD.Ruma Niwa memiliki pangsa pasar khusus, namun usaha kecil ini tidak mengalami perkembangan yang baik disebabkan suplay produk dari Usaha Olahan Bandeng Uma  Me’e  yang  masih  terbatas.  Dalam  sebulan,  Muhammad  Kurniawan  Antariksa  hanya  bisa menjual stock abon ikan bandeng sebanyak 60 hingga 90 Pack. Selama ini Muhammad Kurniawan Antariksa  menjual  abon  ikannya  dengan  berjualan  di  pinggir  jalan  depan  Bandara  Muhammad Salahudin Bima hingga memanfaatkan relasi pertemanan serta pelanggan tertentu.
Usaha  pengolahan  dan  penjualan  ( reseller )  abon  ikan  bandeng  ini  sebenarnya  merupakan usaha yang potensial jika saja dua sektor usaha ini dapat dikelola dengan benar, baik dari aspek produksi maupun pemasarannya.Keberadaan reseller UD.Ruma Niwa merupakan mitra pendukung usaha yang potensial. Optimalisasi produksi dan pemasaran akan mendatangkan keuntungan bagi kemitraan kedua usaha tersebut.
Berkaitan dengan uraian diatas, maka dilakukan Pelatihan Olahan Ikan Bandeng kepada para ibu-ibu yang tergabung dalam kelompok Uma Me’e. Kegiatan ini  dapat membantu permasalahan mitra  dalam  mengembangkan  produksi  dan  pemasaran  produk  olahan  ikan  bandeng  sehingga dapat  bermanfaat  secara sustainability bagi  peningkatan  pendapatan  dan  ekonomi  masyarakat wilayah pesisir  yang  umumnya memanfaatkan mata pencaharian dari  hasil laut  seperti halnya di desa  Belo  kecamatan  Woha  Kabupaten  Bima.  Keberhasilan  pengelolaan  usaha  kecil  seperti  ini dapat menjadi role model bagi masyarakat lain serta dapat merangsang lahirnya industri-indusrtri kecil  dan  mikro  atau  rumahan  lainnya  di  seluruh  wilayah  Kabupaten  Bima.  Dengan  adanya pelatihan ini, para ibu-ibu dapat dilatih untuk mengolah produk ikan bandeng dengan sistim dan pola dengan berbagai aneka varian produk yang dirancang dalam kemasan modern, sehingga akan memberi  dampak  bagi  kepuasan  pengguna  dan  peningkatan  pendapatan  bagi  ibu-ibu  dan masyarakat sekitar.

## Metode
Kegiatan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  ini  akan  dilaksanakan  selama  4  (Empat)  bulan  di tahun  2020  yang  terbagi  ke  dalam  3  (tiga)  tahapan  utama,  yakni  (a)  perencanaan,  (b) pelaksanaan, dan (c) evaluasi terhadap intervensi program berupa Pelatihan  Olahan Produk Ikan Bandeng.
1. Tahapan Perencanaan Pelatihan Olahan Produk Ikan Bandeng. Dimana Tim Pengabdi melakukan pendekatan (koordinasi) dengan stakeholders untuk mendiskusikan desain program “Pelatihan Olahan Produk Ikan Bandeng”. Dan bersama Mitra menyepakati persetujuan kerjasama secara tertulis  untuk  bersama-sama  mendukung  seluruh  tahapan  substantif  Pengabdian  Kepada Masyarakat.  Setelah  itu  Tim  Pengusul  menyelaraskan  tentatif  jadwal  kegiatan  Pengabdian Kepada  Masyarakat  yang  telah  disusun  sebelumnnya  dan  bersama  instansi  terkait  (Dinas Koperasi  dan  UKM  Kabupaten  Bima)  menyiapkan  materi-materi  dan  prosedur  yang  akan digunakan  untuk  penyampaian  materi  pelatihan/penyuluhan  kepada  kelompok  tani  ikan bandeng Uma Me’e.
2. Tahapan Pelaksanaan PKM (Pelatihan Olahan Produk Ikan Bandeng), terdiri atas : Tim Pengabdi menyiapkan  tempat  pelatihan  bersama  Kepala  Desa,  RW,  RT  dan  Ketua  Kelompok  Tani  Uma Me’e  dan  UD.  Ruma  Niwa,  dan  memberikan  penyuluhan/  penyampaian  materi  tentang pengolahan  produk  ikan  bandeng  dengan  berbagai  jenis  varian  atau  guna  meningkatkan
Tauhid, Argubi,Ishaka, Taufiq, Pelatihan Pengolahan Ikan Bandeng Dengan…….

## 296
pendapatan  mereka.  Kemudian  dilanjutkan  dengan  kegiatan  pelatihan,  praktik,  dan  simulasi lapangan  kepada  Kelompok  Tani  nelayan  Uma  Me’e  dan  UD.  Ruma  Niwa  dalam  pengolahan ikan  bandeng  dengan  dukungan    peralatan  yang  menunjang  kegiatan  pelatihan  dimaksud. Kemudian  dilanjutkan  dengan  kegiatan  pendampingan  kepada  Kelompok  Tani  nelayan  Uma Me’e  terkait  dengan  penggunaan  peralatan  dalam  pengolahan  ikan  bandeng  dan  Manajemen Usaha kelompok (Manajemen produksi maupun manajemen pemasaran). Sekaligus melakukan screening  dan  pemantauan  agar  diperoleh  capaian  hasil  yang  memuaskan  dari  kegiatan dimaksud.
3. Tahapan evaluasi  terdiri atas  dimana Tim Pengabdi  melakukan evaluasi terhadap  kemampuan Kelompok Tani Nelayan Uma Me’e dalam melakukan pengolahan produk ikan bandeng dengan menggunakan peralatan  Perbaikan tata kelola usaha, baik produksi maupun pemasaran serta Penerapan  teknologi OvenHock, Penerapan  teknologi Vakum  Sealer  (Vacuum  MachineHVC- 260T) dan  Penerapan  teknologi  pemasaran  dengan  pembuatan account  website,  Blog, Instagram dan Facebook maupun  liwat  bursa  pameran  yang  diadakan  oleh  Pemerintah Kabupaten  Bima,    Regional  NTB  maupun  pusat  serta  bisa  menerapkan    manajemen  usaha kelompok dengan baik (aspek produksi, pemasaran, keuangan dan membangun pola kemitraan dengan pihak lain).
Program Pengabdian kepada masyarakat berupa pelatihan dan pendampingan dengan menerapkan beberapa metode yaitu :
1. MetodeCeramah
Metode yang digunakan dalam program ini adalah ceramah berupa penyampaian materi yang akan dilakukan kepada kedua mitra yaitu pemilik beserta anggota Usaha Olahan Bandeng Uma Me’e dan pemilik reseller UD. Ruma Niwa secara bersamaan.Materi yang diberikan terdiri dari dua  pokok  bahasan  yaitu  Manajemen  Produksi  dan  Menajemen  Pemasaran.  Adapun  sub bahasan  Manajemen  Produksi  antara  lain;  Manajemen  Kualitas  (mutu),  Strategi  Proses, Manajemen  Sumber  Daya,  Manajemen  Rantai  Pasokan,  Manajemen  Persediaan,    dan ManajemenPenjadwalan.
Kemudian sub bahasan Manajemen Pemasaran terdiri dari; Pemasaran Strategis Modern yang terdiri  dari Segmenting,  Targeting, dan Positioning (STP),  dan  materi  tentang  pentingnya penerapan  Komunikasi  Pemasaran  Terpadu  dengan  salah  satu  aplikasinya  yaitu  penjualan produk melalui media online ( web site , blog, Instagram dan face book ).
2. Metode Praktik (SimulasiAlat)
Bertujuan untuk mempraktikkan dan mendemonstrasikan penerapan dan penggunaan peralatan teknologi  produksi  dan  teknologi  pemasaran  yang  dipergunakan  untuk  memproduksi  dan memasarkan  abon  ikan  bandeng.  Dalam  pelatihan  metode  praktik  (SimulasiAlat),  materi disampaikan berupa :
a. Penggunaan Alat Produksi
Pelatihan ini merupakan sesi praktik yang bertujuan untuk melakukan menerapkan materi manajemen  produksi  yang  telah  dijelaskan.Para  dosen  pengabdi  mendorong  mitra berperan  aktif  dalam  sesi  praktik  peggunaan  alat  produksi  dan  pemasaran.  Mitra  1  akan melakukan  praktik  (simulasi)  penggunaan  alat  produksi  seperti Oven  Hock  dan  Vakum Sealer.
b. Pengelolaan Content Media Penjualan Online
Pelatihan ini merupakan sesi praktik yang bertujuan untuk melakukan penyempurnaan dari materi  tentang  internet  marketing,  sehingga  diharapkan  mitra    dapat  semakin  mudah dalam  proses  penjualan  terutama  oleh  pembeli  yang  berasal  dari  wilayah  lain.  Melalui praktik mitra  mampu mengelola media untuk pemasaran secara online. Dalam pelatihan ini peserta  didampingi  oleh  tim  mulai  dari  mempraktikkan  alat  pemasaran  online  seperti pembuatan account media sosial Facebook dan Instagram. Selain itu mitra  akan diajarkan
Vol. 2 No 1,  January 2021, pp. 292-301
cara  mengunggah  gambar  produk  dan  membuat  narasi  produk  yang  menarik,  serta  cara melakukan transaksi online.
3. Metode Pendampingan
Pendampingan  dilakukan  dalam  3  tahap  yakni  tahap  pra  produksi,  tahap  produksi  dan  tahap pasca  produksi.  Pendampingan  bertujuan  untuk  menjaga  kontinuitas  penggunaaan  teknologi produksi  kepada  anggota  UD  Olahan  Bandeng  Uma  Me’e  dan  teknologi  pemasaran  kepada reseller UD. Ruma Niwa. Selain itu Pendampingan pelaksanaan ini dilakukan untuk membantu apabila  ada  kesulitan  dalam  proses  penggunaan  alat  produksi  maupun  pengelolaan account penjualan di media sosial.Kegiatan ini dibagi menjadi tiga bagian:
a. Tahap  pra produksi meliputi perencanaan produksi, perencanaan pemasaran, survei  pasar, serta pembelian peralatan dan bahan yang menunjang kegiatan produksi.
b. Tahap Produksi mencakup pengolahan bahan dan pengemasanproduk.
c. Pasca Produksi meliputi kegiatan pemasaranproduk

## Hasil dan Pembahasan
Pelaksanaan  program  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  dari  Sekolah  Tinggi  Ilmu  Sosial  dan Politik  Mbojo  dalam    “Pelatihan  Pengolahan  Produk  Ikan  BandengDengan  Berbagai  Varian  dan Inovatif” di Desa Belo Kecamatan Palibelo Kabupaten Bima, dilaksanakan dengantahapan sebagai berikut :
1.  Sosialisasi  atau  Penyuluhan  Pengolahan  produk  ikan  bandeng  dengan  berbagai  varian  dan inovatif.
Kegiatan  ini  dilaksanakan  dengan  metode  penyuluhan  dan  pelatihan.  Sosialisasi  Program Pengabdian Kepada  Masyarakat (PKM) dimaksudkan untuk memperkenalkan program ini kepada masyarakat lebih-lebih para ibu rumah tangga yang tergabung dalam kelompok tani nelayan Uma Me’e  terutama  yang  berhubungan  dengan  Pengolahan  produk  ikan  bandeng  dengan  berbagai varian  dan  inovatif.  Pemberian  sosialisasi  tentang  tehnik  pengolahan  ikan  bandeng  dengan berbagai  varian  dan  inovatif,  peralatan  yang  digunakan  pada  masing-masing  varian  yang  ada, kapasitas  produksi  yang  dihasilkan  perhari,  keuntungan  dan  manfaat    pengolahan  ikan  bandeng dengan  berbagai  varian  yang  ada  (seperti;  abon  bandeng,  presto  bandeng,  stick  bandeng  dan krupuk bandeng) dan manajemen pemaran dengan menggunakan media social (facebook maupun instagram). Sementara itu Penggunaan Peralatan yang mendukung dalam proses pengolahan ikan bandeng    merupakan  alat  yang  berfungsi  untuk  membantu  bagi  para  ibu-ibu  yang  sedang melakukan proses produksi guna meningkatkan produksi dengan berbagai varian yang ada. Proses penggunaan  alat  pengolahan  tersebut  masih  menggunakan  tenaga  manusia  untuk menggerakkannya  masih  dominan.  Keunggulan  lainnya  yaitu  kemudahan  dalam  pengaturan  dan mempercepat proses produksi walaupun masih sifatnya manual, tapi sudah dianggap modern dan merupakan  hasil  inovasi  teknologi  dalam  mendukung  proses  pengolahan  ikan  bandeng.Jenis peralatan  yang  digunakan  untuk  proses  produksi bandeng  presto adalah autoclave .  Ikan disusun  berlapis-lapis  dalam  autoclave.  Lapisan  pada  penyusunan  ikan  terdiri  dari  4  -  5  lapisan. Kemudian  ikan  dimasak  dalam  suhu  tinggi  dengan  menggunakan  kompor  gas    dengan  tekanan sudah mencapai 1,5 atm sampai semuanya dalam keadaan stabi. Sementara itu untuk pembuatan Abon bandeng peralatan yang digunakan adalah drawing machine . Mesin ini berfungsi untuk menggiling  daging  yang  sudah  dipresto  menjadi  serpihan-serpihan  kecil  yang  siap  untuk  Anda keringkan.Lebih lanjut untuk pembuatan stick bandeng peralatan yang digunakan adalah : Wajan (tempat  penggorengan) ,  begitu  juga  mengenai  krupuk  ikan  bandeng.    Peserta  Sosialisasi Program  Pengabdian  kepada  Masyarakat  adalah  kelompok  tani  nelayan  Uma  Me’e  Desa  Belo Kecamatan  Palibelo.Adapun  materi  sosialisasi  adalah  terdiridari  tujuan  program  Program Pengabdian  kepada  Masyarakat,  pengenalan  cara  pengolahan  ikan  bandeng  dengan  berbagai
Tauhid, Argubi,Ishaka, Taufiq, Pelatihan Pengolahan Ikan Bandeng Dengan……. 298
varian  yang  inovatif  sesuai  dengan  tuntutan  di  era  mileneal  (baik  bahan-bahannya  maupun peralatan  yang  digunakan),  manajemen  pemasaran  (strategi  dan  pola  pemasaran),  keunggulan dan  keuntungan  pengolahan  ikan  bandeng  dengan  inovatif  yang  baru  atau  modern,  dan manajemen kelompok dan usaha yang baik.
Kegiatan sosialisasi dilaksanakan di Depan Rumah Ibu Jubaidah Ketua Kelompok Tani Nelayan Uma  Me’e  Desa  Belo  kecamatan  Palibelo  Kabupaten  Bima.  Penyuluhan  dan  pelatihan  ini dimaksudkan  untuk  memberikan  wawasan  ilmu  terhadap  perkembangan  teknologi,  kekurangan dan  kelebihan  dalam  proses  pengolahan  ikan  bandeng  sehingga  pola  pikir  masyarakat  dapat menerima  Ipteks  yang  dibawa  tim  Program  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  STISIP  Mbojo  Bima dengan Narasumber utama dari Dinas Koperasi dan UKM Kabupaten Bima.
Kegiatan  Sosialisasi  Program  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  dilaksanakan  dua  hari  pada tanggal 23-24 September  2020 mulai pukul 08.00 - 12.00 wita dengan jumlah peserta 15 orang, 4 orang  Tim  Program  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  (PKM)  dan  1  orang  Instruktur  dari  Dinas Koperasi dan UKM Kabupaten Bima.
Hasil  yang  telah  dicapai  dari  adanya  kegiatan  sosialisasi  Program  Pengabdian  Kepada Masyarakat,  adalah :
a. Jumlah  peserta  dari  kalangan  anggota  Kelompok  Tani  Nelayan  Uma  Me’e  sebanyak  15  orang dan dari UD. Ruma Niwa sebanyak 2 orang hadir semua.
b. Instruktur  dari  Dinas  Koperasi  dan  UKM  Kabupaten  Bima  telah  memberikan  sosialisasi  yang berhubungan  dengan  kebijakan  Pemerintah  Daerah  dalam  hal  ini  Dinas  Koperasi  dan  UKM Kabupaten  Bima  dalam  pemberdayaan  dan  pengembanga  UMKM  termasuk  pemberdayaan usaha pengolahan ikan bandeng dengan varian dan inovatif yang ada di Kabupaten Bima.
c. Semua materi yang disampaikan oleh para Instruktur dapat diserap dengan baik oleh peserta sosialisasi dalam rangka untuk mengembangkan usaha pengolahan ikan bandeng dengan varian dan inovatif yang ada.
d. Dukungan  masyarakat  sekitar  terhadap  Program  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  terukur  dari menyediakan  kursi  kegiatan  dan  menyimak  kegiatan  sosialisasi  di  areal  di  luar  tempat pelaksanaan sosialisasi.
e. Tim  Pengabdian  Masyarakat  dari  STISIP  Mbojo  Bima  dapat  melaksanakan  koordinasi  dengan baik dengan para pihak yang terkait dengan Program Pengabdian Kepada Masyarakat sehingga program ini dapat berjalan sesuai dengan rencana yang telah ditetapkan sebelumnya.
Gambar 4. Kegiatan sosialisasi Program Pengabdian Kepada masyarakat dan Pengolahan Produk Ikan Bandeng Dengan Berbagai Varian dan Inovasi
2. Tahapan Pelatihan dan Pendampingan
Pelatihan  Pengolahan  Produk  Ikan  Bandeng  Dengan  Berbagai  Varian  dan  Inovatif”  di  Desa Belo  Kecamatan  Palibelo  Kabupaten  Bima  ini  dilaksanakan  2  kali  pertemuan  di  Kelompok  Tani Nelayan Uma Me’e, Desa Belo Kecamatan Palibelo Kabupaten Bima. Pelatihan Program Kemitraan Masyarakat  dilaksanakan  pada  tanggal  1-2  Oktober  2020  mulai  pukul  08.00  WIB  -  12.30  wita dengan  jumlah  peserta  25  orang  yang  merupakan  anggota  Kelompok  Tani  Nelayan  Uma  Me’e, sebanyak 15 orang dan 2  orang staff UD Ruma Niwa, 6 orang Tim Program Pengabdian  Kepada Masyarakat  dari  STISIP  Mbojo  Bima  dan  1  orangInstruktur  dari  Dinas  Koperasi  dan  UKM
Vol. 2 No 1,  January 2021, pp. 292-301
Kabupaten  Bima  ditambah  dari  Kepala  Desa  dan  Ketua  RT  02Desa  Belo  dan  beberapa  orang masyarakat yang menyaksikan dan mengikuti kegiatan pelatihan dimaksud.
Pelatihan  Pengolahan  Produk  Ikan  Bandeng  Dengan  Berbagai  Varian  dan  Inovatif”  di  Desa
Belo Kecamatan Palibelo Kabupaten Bima meliputi : 1).
Pengadaan  bahan;  2).  Proses  pengolahan  bahan;  3).  Pelaksanaan  kegiatan  pengepakan;  4). Pendistribusian (Penyalur) ke UD Ruma Niwa dan 5) Pemasaran.
Dalam  pelaksanaan  pelatihan  dilakukan  secara  bertahap  sesuai  jenis  produk  ikan  bandeng yang  akan  diolah  lebih  dulu.  Pada  hari  pertama  tanggal  1  Oktober  2020,  dilakukan  pelatihan mengenai cara membuat Bandeng Presto dan Abon Bandeng. Tim Pengabdian Kepada Masyarakat bersama  Ketua  Kelompok Tani  Nelayan  Uma  Me’e  menyiapkan  bahan,  berupa  :  Bandeng  10  kg, peralatan berupa autoclave, Kompor Hock 2 buah, dan bahan bumbu sesuai dengan jenis varian yang  diolah.  Kegiatan  pelatihan  pengolahan  ikan  bandeng  dimulai  pada  jam  08.30-10.30  wita dengan  jenis  pelatihan  pertama  adalah  cara  membuat  bandeng  Presto.  Tim  Pengabdian  Kepada Masyarakat  dan  Ketua  Kelompok  menyiapkan  bahwa  :  a.  Ikan  bandeng  sebanyak  5  kg,  b. peralatan  autoclave  (panci  untuk  memasak),  bahan-bahan  yang  lainnya  dan  bumbu.  Kemudian Tim Pengabdian kepada masyarakat memberikan cara mengolah bandeng menjadi bandeng presto dengan rasa gurih dan nikmat. Proses memasak dalam autoclave (panci untuk memasak) dengan pemrestoan pada suhu 121˚C  selama 60-90 menit  dengan menggunakan uap  panas bertekanan tinggi untuk proses pemasakannya. Pada jam 10.40-12.30 wita dilakukan pelatihan dengan materi cara mengolah ikan bandeng dengan varian pembuatan  Abon Bandeng. Bahan yang diperlukan : Ikan bandeng sebanyak 5 kg, drawing machine (Mesin ini berfungsi untuk menggiling daging yang sudah  dipresto  menjadi  serpihan-serpihan  kecil  yang  siap  untuk  Anda  keringkan),    bahan-bahan yang lainnya dan bumbu. Tim Pengabdian Kepada Masyarakat Sekolah Tinggi Ilmu Sosial dan Ilmu Politik  Mbojo  melatih  ibu-ibu  terkait  dengan  cara  membuat  Abon  Bandeng.  Proses  pembuatan Abon Bandeng membutuhkan waktu 1 jam, sampai abon tersebut betul-betul siap digunakan.
Gambar 5. Hasil proses pembuatan bandeng presto, Abon Bandeng dan Krupuk Ikan Bandeng
Pada  hari  kedua  tanggal  2  Oktober  2020,  pelaksanaan  pelatihan  Pengolahan  Produk  Ikan Bandeng Dengan Berbagai Varian dan Inovatif” di Desa Belo Kecamatan Palibelo Kabupaten Bima diikuti  oleh  peserta  sebanyak    25  orang  yang  merupakan  anggota  Kelompok  Tani  Nelayan  Uma Me’e,  sebanyak  15  orang  dan  2  orang  staff  UD  Ruma  Niwa,  6  orang  Tim  Program  Pengabdian Kepada Masyarakat dari STISIP Mbojo Bima dan 1 orang Instruktur dari Dinas Koperasi dan UKM Kabupaten  Bima  ditambahdari  Kepala  Desa  dan  Ketua  RT  02Desa  Belo  dan  beberapa orangmasyarakat yang menyaksikan dan mengikuti kegiatan pelatihan  secara langsung.Pada hari kedua ini pelatihan dimulai pada pukul08.00 WIB - 12.30 wita. Dan diawali dengan pelatihan cara mengolah  Stick  bandeng  yang  dimulai  jam  09.00-10.30  wita.  Tim  Program  Pengabdian  Kepada Masyarakat dari STISIP Mbojo Bima bersama Ketua Kelompok Tani Nelayan Uma Me’e menyiapkan menyiapkan bahan untuk pengolahan stick bandeng. Bahan yang dipersiapkan    berupa : bandeng 2  kg,  wajan  (tempat  penggorengan),  dan  bahan  lain  serta  bumbu.  Tim  Pengabdian  Kepada Masyarakat memberikan penyuluhan bagaimana cara membuat stick bandeng. Dalam waktu 2 jam proses pembuatan stick bandeng  dapat diselesaikan  sampai dengan pengepakan dan siap  untuk dipasarkan.
Tauhid, Argubi,Ishaka, Taufiq, Pelatihan Pengolahan Ikan Bandeng Dengan……. 300
Setelah  dilakukan  pelatihan  bagaimana  cara  membuat  stick  bandeng,  maka  dilanjutkan dengan cara membuat krupuk ikan bandeng yang dimulai jam 11.00-12.30 wita. Tim pengabdian masyarakat  menyiapkan  bahan  seperti  ikan  bandeng  2  kg,  wajan  (penggorengan),  bumbu  dan bahan-bahan  lainnya  mendukung  kegiatan  proses  pembuatan  krupuk  bandeng.  Peserta  dengan antusias  mengikuti  kegiatan  pelatihan  pengolahan  ikan  bandeng  menjadi  stick  bandeng  dan krupuk bandeng sampai selesai. Dan hampir sebagian besar peserta pelatihan bisa mengolah ikan bandeng  menjadi  stick  bandeng  dan  krupuk  bandeng.  Oleh  karena  itu  kelompok  tani  nelayan sebagai sasaran dari program pengabdian kepada masyarakatdidampingi oleh tim dan fasilitator / tenaga ahli sehingga masyarakat kelompoksasaran dapat melaksanakan dengan benar pengolahan ikan  bandeng  dengan  berbagai  varian  yang  ada.Materi  disampaikan  oleh  para  instruktur  terkait dengan  kegiatan  Pelatihan  Pengolahan  Produk  Ikan  Bandeng  Dengan  Berbagai  Varian  dan Inovatif” di Desa Belo Kecamatan Palibelo Kabupaten Bima, ini adalah meliputi :
1. Pengenalan peralatan pendukung kegiatan pengolahan ikan bandeng kepada peserta.
2. Pengenalan  jenis  bahan  serta  bumbunya  yang  digunakan  dalam  proses  pengolahan  ikan bandeng kepada peserta juga.
3. Cara mengolah ikan bandeng dengan menggunakan peralatan atau teknologi yang pas dalam pengolahan ikan bandeng.
4. Cara mengepakakan dengan kemasan yang baik, berkualitas dan modern.
5. Cara melakukan pemasaran dengan menggunakan media yang tepat. Setelah selesai dilakukan pelatihan pengolahan produk ikan bandeng dengan berbagai varian yang  ada,  maka  tahap  berikut  dilakukan  pendampingan  untuk  memantau  perkembangan  dari Kelompok  Tani  Nelayan  Uma  Me’e  Desa  Belo  dalam  menyerap  materi  pelatihan  yang  telah disampaikan  pada  saat  pelatihan,  sehingga  akan  kelompok  tani  nelayan  Uma  Me’e  betul-betul paham terkait dengan bagaimana cara membuat dan mengolah bandeng  presto, abon bandeng, stick  bandeng  dan  krupuk  bandeng  sampai  pengepakan  dan  pemberian  merek  dalam  kemasan plastik  yang  memang  disediakan  oleh  Tim  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  STISIP  Mbojo  Bima bersama  UD  Ruma  Niwa  selaku  distributor  sekaligus  pemasaran  terhadap  produk  ikan  Bandeng yang telah diolah oleh Kelompok Tani Nelayan Uma Me’e Desa Belo kecamatan Palibelo Kabupaten Bima.  Kegiatan  pendampingan  dilakukan  selama  1  bulan,  setelah  diamati  mengenai  progres perkembangan kegiatan kelompok tani nelayan Uma Me’e Desa Belo dan dirasakan sudah benar- benar mahir dalam pengolahan ikan bandeng menjadi produk siap dipasarkan baik dalam bentuk merek presto bandeng, Abon Bandeng, Stick Bandeng dan Krupuk bandeng.

## Kesimpulan
Kesimpulan  yang  diperoleh  dari  adanya  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  dalam melakukan pelatihan pengolahan ikan bandeng dengan berbagai varian yang ada  adalah:
1. Kegiatan      pengabdian      kepada      masyarakat      mengenai      pelatihan      pengolahan  ikan bandeng ini telah terlaksana dengan baik dan berjalan dengan lancar.
2. Kegiatan   pengabdian     kepada   masyarakat   mengenai         pelatihan    pengolahan ikan bandeng  mendapat  respon  yang  antusias  dari  para  peserta  yang  merupakan  para  anggota kelompok tani nelayan,  staf UD. Ruma Niwa,  serta  Ketua RT 02.
3. Peserta  dapat  memahami  cara  mengolah  ikan  bandeng  dengan  berbagai  varian  dan  inovatif guna  memberikan  manfaat  bagi  peningkatan  Usaha  Kecil  dan  Milro  dan  pendapatan  bagi kelompok tani nelayan Uma Me’e
Kegiatan  pelatihan  ini  sudah      terlaksana    dengan    baik    dan  sukses,  namun    masih    ada kekekurangan  dan kelemahan  yang perlu diperbaiki kedepannya. Disamping itu Tim Pengabdian masyarakat memberikan  san mendorong  kelompok  tani nelayan Uma Me’e untuk memanfaatkan media social (facebok dan instagram) sebagai ajang promosi produk olahan ikan bandeng dengan berbagai varian dan inovatif. Namun hal yang menjadi kekurangan kegiatan ini adalah belum bisa
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 2 No 1,  January 2021, pp. 292-301
memberikan  bantuan  peralatan  yang  banyak  kepada  para  anggota  kelompok  tani  nelayan  Uma Me’e sehingga mereka bisa memanfaatkan dan mengolah sendiri guna meningkatkan pendapatan keluarga mereka.  Harapan kedepannya  semoga  bisa memberikan fasilitas berupa peralatan yang mendukung  kegiatan  pengolahan  ikan  bandeng  yang  lebih  modern  dan  inovatif  guna memperlancar  usaha  mereka  dalam  rangka  meningkatkan  kegiatan  kewirausanaan  dan pendapatan dikalangan kelompok tani nelayan Uma Me’e.

## Daftar Pustaka
Anshori,  M.  F.  (2004). Low  Temperature  Pressure  Cooker  (LTPC)  Alat  Pengolah  Bandeng  Presto Yang  Murah  Tanpa  Merusak  Rasa  Asli  dan  Kandungan  Protein. Semarang:  Universitas Negeri Semarang.
Eka  Putri  Arviyanthi,  M.  S.  (2014). Strategi  Pemberdayaan  Masyarakat  Pesisir  Secara  Terpadu  di Kota  Semarang  (Studi  Kasus  di  Kelurahan  Mangunharjo) . Journal  of  Public  Policy  and Management Review, Vol 3, Nomor 3 , 232-237.
Kariada,  N.  S.  (2010). Uji  Kualitas  Bandeng  Presto  Dengan  Alat  Low  Temperatur  High  Pressure Cooker (LTHPC) . Jurnal Sains dan Teknologi, Vol.8, Nomor 2 , 18-25 .
Kurniasih, R. A. (2017). K arakteristik Kimia, Fisik, dan Sensori Ikan Bandeng Presto Dengan Lama Pemasakan Yang Berbeda . Jurnal Ilmu Pangan Hasil Pertanian, Vol.1, Nomor 2 , 13-20. Saprianto, C. I. (2006). Bandeng Duri Lunak. Yogyakarta: Kanisius. Perikanan,  K.  K.  (2014). Profil  Komoditas  Ikan  Bandeng. Jakarta:  Kementerian  kelautan  dan Perikanan . Rifka Nur  Anisah, I.  S. (2010). Kajian Manajemen PemasaranIkan Pindang  Layang di Kota Tegal Marketing  Management  Review  Of  Preserved  Layang  Fish  in  Tegal  City. Kota  Tegal: http://eprints.undip.ac.id/4385/.
S uliantari. (2001). Peningkatan Keamanan dan Mutu Simpan Pindang Ikan Kembung (Rastrelliger SP)  Dengan  Aplikasi  Kombinasi  Natrium  Asetat,  bakteri  Asam  Asetat,  dan  Pengemasan Vakum . Jurnal Penelitian Perikana n . Tri  Wisnu  Susilo,  P.  H.  (2014). Pengaruh  Waktu  Pengukusan  Terhadap  Kualitas  Ikan  Petek (Leiognathus  Splendens)  Presto  Menggunakan  Alat  "Ttsr ". Jurnal  Pengolahan  Dan Bioteknologi Hasil Perikanan, Volume 3, Nomor 2 . http://www.wpi.kkp.go.id/index.php/berita/146- profil-komoditas-ikan-bandeng,  diakses  Tanggal  1 Maret 2017.