## Peningkatan Ekonomi Rumah Tangga Dengan Pengolahan Pisang
Denny Putri Hapsari 1 , Dian Maulita 2 , Nana Umdiana 3
1 Akuntansi , Universitas Serang Raya, Serang, Indonesia
2 Akuntansi , Universitas Serang Raya, Serang, Indonesia
3 Akuntansi , Universitas Serang Raya, Serang, Indonesia Email: 1 denny.putri@rocketmail.com , 2 maulita.dian@gmail.com ,
3 nanaumdianaunsera@gmail.com

## Abstrak
Desa  Kasunyatan  merupakan  salah  satu  desa  yang  berada  di  Kota  Serang  yang penduduknya rata-rata bermata pencaharian dengan cara bertani dan berkebun. Salah satu  hasil  Sumber  Daya  Alam  di  Desa  Kasunyatan  yang  paling  berlimpah  adalah pisang.  Beberapa  jenis  pisang  yang  tumbuh  di  Desa  Kasunyatan  diantaranya  adalah pisang uli, pisang kepok, pisang tanduk, pisang nangka,dll. Jenis-jenis pisang tersebut memiliki  nilai  ekonomi  rendah  jika  dijual  segar.  Untuk  meningkatkan  nilai  jual  dari buah pisang tersebut perlu adanya diversifikasi pengolahan buah pisang salah satunya dengan  pengolahan  pisang  crispy.  Metode  yang  digunakan  pada  pengabdian  ini dengan  melakukan  ceramah  dan  diskusi  kewirausahaan  serta  pelatihan  praktek pembuatan pisang crispy pada Desa Kasunyatan. Tujuan dari pelaksanaan kegiatan ini adalah  agar  masyarakat  Desa  Kasunyatan  memiliki  penghasilan  tambahan  sehingga dapat meningkatkan ekonomi rumah tangga yang pada akhirnya dapat meningkatkan kesejahteraan warga Desa Kasunyatan.
Kata Kunci: Pendapatan, Diversifikasi Pisang, Kewirausahaan

## PENDAHULUAN
Pembangunan  ekonomi  yang  tangguh adalah  pembangunan  ekonomi  yang  berbasis potensi  local,  masyarakat  menyadari  potensi yang dimilikinya dan mereka dapat mengembangkan  potensi  tersebut  hingga menjadi keunggulan lokal (Sunandar, Sumarsono,  Djum,  Benty,  &  Nurjanah,  n.d.). Ekonomi  kerakyatan  sebagai  salah  satu  teori pembanding  dari  teori  ekonomi  capital menghendaki  adanya  peran  aktif  masyarakat dalam  pengembangan  kegiatan  perekonomian yang  real.  Peran  aktif  tersebut  pada  akhirnya akan  menjadi  kekuatan  tersendiri  sehingga tatanan  perekonomian  rakyat  tahan  terhadap terpaan  krisis  ekonomi  global.  Pembangunan ekonomi berbasis lokal dilakukan  dengan cara meningkatkan nilai jual produk lokal sehingga mampu meningkatkan pendapatan masyarakat.  Upaya  ini  dilakukan  untuk
memperkuat dukungan pada program- program  reguler  penanganan  kemiskinan  dan penciptaan lapangan kerja.
Dalam  Upaya  pengembangan  masyarakat Indonesia yang merata, adil dan makmur tidak hanya  menjadi  tanggung  jawab  pemerintah semata. Secara proporsional tugas ini diemban pula  oleh  seluruh  komponen  bangsa  lainnya, termasuk  didalamnya  masyarakat  yang bersangkutan itu  sendiri  maupun  oleh  lapisan masyarakat  lain  yang  secara  sosial  ekonomi berkemampuan  relative lebih baik.
Provinsi  Banten  memiliki  kekayaan  alam yang  tak  terbatas  yang  menjadi  modal  bagi para pelaku ekonomi menjalankan usaha-usaha ekonomi.  Sejauh  ini,  masih  banyak  kekayaan alam  yang  belum  sepenuhnya  dapat  dikelola dan  dirasakan  manfaatnya  bagi  mayarakat wilayah Banten.
Jumlah  penduduk  yang  besar  dan pertumbuhan  yang  tinggi  serta  penyebaran penduduk  yang  tidak  merata  ditambah kualitas  penduduk  yang  relatif  masih  rendah merupakan  salah  satu  masalah  yang  dihadapi Banten  dalam  pembangunan  regional.  Oleh karena  itu,  hal  pertama  dalam  pembangunan regional  diorientasikan  kepada  pencapaian insan  manusia  dengan  tingkat  kesadaran  dan kesejahteraan secara merata diberbagai daerah khususnya di daerah Banten.
Pada  masa  kini  secara  keseluruhan pihak pemerintah menitikberatkan pada usaha meningkatkan aktifitas pembangunan di sektor perkampungan yang mempunyai nilai strategis dalam  konteks  pembangunan  regional  karena kenyataannya  sebagian  besar  penduduk  yang memiliki jiwa gotong royong dan kekeluargaan yang  kuat  bermukim  di  perkampungan  yang merupakan potensi sumber-sumber manusiawi, disamping potensi sumber-sumber kekayaan alam yang masih jarang tersentuh.
Desa  Kasunyatan  merupakan  salah  satu desa yang berada di wilayah Kota Serang. Desa kasunyatan  berada  di  dataran  landai  dengan keadaan  topografi  ±  500 – 700  meter  dari permukaan  air  laut  di  Kecamatan  Kasemen, Serang – Banten.  Berjarak  ±  8,8  km  dari  pusat Kota  Serang.  Sebagian besar mata  pencaharian penduduk Desa Kasunyatan adalah bertani dan berkebun  dengan  penghasilan  relative  rendah. Salah satu hasil sumber daya alam yang paling melimpah adalah pisang. Beberapa jenis pisang banyak tumbuh di Desa Kasunyatan Kecamatan  Kasemen  Kota  Serang  diantaranya adalah pisang uli, pisang kepok, pisang tanduk, pisang  nangka,  dll.  Jenis-jenis  pisang  tersebut memiliki nilai ekonomi rendah jika dijual segar. Untuk  meningkatkan  nilai  jual  dari  buah pisang tersebut perlu adanya upaya diversifikasi    pengolahan  buah  pisang  agar dapat  meningkatkan  harga  jual  dari  buah pisang tersebut (Ari, 2016).
Buah pisang adalah salah satu jenis komoditi holtikultura  dalam  kelompok  buah-buahan yang  memiliki  nilai  sosial  dan  ekonomi  cukup tinggi  bagi  masyarakat  Indonesia  pada umumnya  dan  Desa  Kasunyatan  pada
khususnya.  Manfaat  buah  pisang  yang  begitu besar  bagi  tubuh  membuat  pisang  memiliki peluang  usaha  yang  besar  jika  bisa  diolah menjadi  produk  yang  inovatif  (Nurainy, Hidayati,  Koesoemawardani,  &  Suroso,  2017). Salah  satunya  adalah  pisang  crispy.  Pisang crispy  merupakan  pengolahan  buah  pisang yang  mengembangkan  makanan  tradisional yaitu  pisang  goreng  yang  sudah  populer  di masyarakat.  Dalam  produksinya  pisang  crispy digoreng  dengan  tepung  yang  renyah  dan disajikan  dengan  menambahkan  topping diatasnya seperti keju, coklat atau susu.
Diharapkan  dengan  adanya  inovasi  dari produk  buah  pisang  menjadi  pisang  crispy  ini dapat meningkat nilai tambah dari buah pisang tersebut sehingga bisa meningkatkan pendapatan  bagi  warga  Desa  Kasunyatan Kecamatan Kasemen Kota Serang.

## METODE PELAKSANAAN
Metode  pelaksanaan  terdiri  dari  beberapa tahapan yakni sebagai berikut :
1. Perencanaan dan Persiapan
2. Pelaksanaan

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Metode  pelaksanaan  terdiri  dari  beberapa tahapan yakni sebagai berikut :

## 1. Perencanaan dan Persiapan
Tahapan  persiapan  dan  perencanaan dimulai  dari  melakukan  survey  dan wawancara  kepada  masyarakat  Desa Kasuyatan  untuk  memperoleh  informasi- informasi  terkait  keadaan  ekonomi,  dan potensi  desa.  Berdasarkan  hasil  survey diketahui  masyarakat  Desa  Kasuyatan memiliki  hasil  perkebunan  yaitu  pisang, yang  hasil  panennya  dijual  kepada  para konsumen  langsung  dan  pedagang  pasar dengan  harga  yang  sangat  murah.  Untuk meningkatkan  nilai  jual  dari  buah  pisang
tersebut  maka  dilakukan  diversifikasi pengolahan  buah  pisang  menjadi  pisang crispy  dengan  tujuan  meningkatkan  nilai jual dari buah pisang tersebut.
Gambar 1 , Peta Lokasi Pengabdian setelah dilakukan survey lokasi pengabdian  langkah  selanjutnya  adalah melakukan  koordinasi  dengan  pemerintah setempat  baik  RT,  RW  dan  kelurahan untuk  merencanakan  kegiatan  selanjutnya yaitu memberikan pengetahuan berwirausaha  dalam  bentuk  pelatihan pembuatan produk kreatif yaitu mengolah buah pisang menjadi pisang crispy
2. Pelaksanaan Pelaksanaan kegiatan menggunakan metode Entrepereneurship  Education yang memberikan  pendidikan  berwirausaha bagi  masyarakat,  dengan  menggunakan beberapa tahapan sebagai berikut :
a. Tahap observasi, melakukan
pengamatan  secara  langsung  ke  lahan masyarakat  Desa  Kasuyatan  untuk melihat hasil perkebunan pisang.
b. Wawancara,  melakukan  pertemuan dengan  masyarakat  sekitar  yang memiliki hasil tanaman pisang.
c. Mengadakan  seminar  wirausaha  bagi masyarakat Desa Kasuyatan Kecamatan Kasemen Kota Serang d. Mengadakan  pelatihan  pembuatan produk pisang menjadi pisang crispy

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Seminar Wirausaha
Pelaksanaan  pengabdian  yang  pertama  adalah dengan mengadakan seminar kewirausahaan di Desa  Kasunyatan.  Metode  yang  digunkan dalam  seminar  kewirausahaan  adalah  dengan memberikan  ceramah  dan  diskusi  mengenai kewirausahaan.  Tujuan  dari  pelaksanaan kegiatan  ini  adalah  agar  warga  Desa Kasunyatan memiliki pengetahuan dan wawasan mengenai kewirausahaan.
Kegiatan  seminar  wirausaha  dilaksanakan  di aula Balai Desa Kasunyatan yang dihadiri oleh warga Desa Kasunyatan serta unsur pemerintah  desa  seperti  Ketua  RT,  Ketua  RW dan  Kepala  Desa  Kasunyatan.  Kegiatan  ini banyak mendapatkan perhatian dan dukungan dari  masyarakat  setempat,  dimulai  dari pemberian  izin  pelaksanaan  kegiatan  di  aula Balai  Desa  Kasunyatan  Kecamatan  Kasemen dan  mendorong  masyarakat  untuk  mengikuti acara  ini.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa tingginya  minat  masyarakat  Desa  Kasunyatan untuk meningkatkan perekonomiannya dengan menjadi pelaku wirausaha.
Diharapkan dengan adanya seminar kewirausahaan  ini  warga  Desa  Kasunyatan memiliki motivasi untuk meningkatkan perekonomiannya dengan cara berwirausaha.

## Pelatihan Praktek Produksi
Pelatihan  praktek  produksi  ini  dilakukan  di sekitar  balai  Desa  Kasunyatan  dengan menggunakan  pendekatan  bimbingan  teknis, dimana para peserta dibimbing secara intensif. Langkah-langkah  pembuatan  pisang  crispy adalah sebagai berikut :
a. Menyediakan bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama :
• Pisang uli matang
• Tepung terigu
• Tepung tapioka
• Tepung beras
• Garam
• Bubuk vanili
• Gula
• Air
Bahan Tambahan (Topping) :
• Keju
• Mesis
• Susu  kental manis
b. Kupas pisang kemudian belah menjadi dua
c. Campur  tepung  terigu,  tepung  tapioka,
tepung beras dan bubuk vanili
secukupnya.
d. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan yang cukup encer.
e. Tambahkan  garam  dan  gula  secukupnya , koreksi rasa jangan sampai terlalu asin atau manis.
f. Celupkan buah pisang yang telah dikupas kedalam adonan tepung kemudian goreng dengan  menggunakan  api  sedang  (jangan terlalu panas atau sekedar hangat)
g. Goreng  pisang  hingga  berwarna  kuning keemasan  lalu  pastikan  bagian  luarnya renyah  dan  bagian  dalamnya  matang sempurna.
h. Angkat pisang yang telah matang.
i. Taburkan  keju,  mesis,  dan  susu  kental manis diatasnya sebagai toppingnya
Gambar  2 ,  Pelatihan  Praktek  produksi  pisang crispy

## Pelatihan Desain Kemasan
Pada  proses  pelaksanaan  pelatihan  desain kemasan  metode  yang  digunakan  adalah aplikatif  serta  penggunaan  bahan  baku  yang mudah  didapat  agar  pengetahuan  dan  teknik pengemasan  yang  diperoleh  pada  pelatihan tersebut  mudah  diterapkan  oleh  para  peserta dalam  kehidupan  sehari-hari.  pemberdayaan kreativitas  masyarakat  melalui  program seperti  ini  secara  luas  diharapkan  dapat meningkatkan kesejahteraan masyarakat.

## Gambar 3, Desain Kemasan Pisang Crispy

## Ucapan Terima Kasih
Ucapan  terima  kasih  kami  sampaikan  kepada pihak-pihak terkait:
1. Rektor  Universitas  Serang  Raya  yang telah memberikan ijin untuk melaksanakan  kegiatan  pengabdian masyarakat ini.
2. Dekan  Fakultas  Ekonomi  dan  Bisnis yang  telah  memberikan  ijin  dan dukungan  dalam  pelaksanaan  kegiatan pengabdian masyarakat.
3. Ketua  LPPM  dan  Kabag  Pengabdian Masyarakat  Universitas  Serang  Raya Kepada Rektor Universitas Serang Raya
dan  Dekan  Fakultas  Ekonomi  dan Bisnis 4. Kepala Desa Kasuyatan beserta jajarannya  yang  telah  memberikan  ijin dan  dukungan  sehingga  kegiatan  ini dapat berjalan dengan baik.
5. Masyarakat  Desa  Kasuyatan  atas partisipasi, antusiasme yang tinggi dan semangatnya untuk mengikuti kegiatan pengabdian ini.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Tingginya  antusiasme  masyarakat  yang terlibat  dalam  kegiatan  ini  dapat  kami simpulkan  bahwa  kegiatan  pengabdian masyarakat  di  Desa  Kasunyatan  Kecamatan Kasemen melalui pelatihan pembuatan pisang crispy  memberikan  dampak  yang  nyata  dan tepat guna.
Lebih  luas  lagi,  dengan  adanya  pelatihan pengolahan  pisang  menjadi  pisang  crispy beserta  pengemasannya  dapat  menunjang masyarakat untuk memiliki tambahan penghasilan guna meningkatkan kesejahteraan masyarakat  khususnya  di  Desa  Kasunyatan Kecamatan Kasemen Kota serang.

## Saran
Program serupa diharapkan dapat dilaksanakan kedalam kelompok usaha mandiri  di  daerah  yang berbeda khususnya di Provinsi  Banten.  Sehingga  kegiatan  ini  dapat memberikan  manfaat  yang  lebih  luas  serta mendukung  program  Nasional  pemberdayaan masyarakat  madani.  Selain  itu,  dengan pemberdayaan  kreativitas  masyarakat  melalui program  seperti  ini  secara  luas  diharapkan dapat meningkatkan kesejahteraan masyarakat.

## DAFTAR REFERENSI
Ari, A. (2016). Pisang pada pembuatan banana
muffin dan tepung pisang pada pembuatan. Tugas  Akhir  Fakultas  Teknik Universitas Negeri Yogyakarta .
Nurainy,  F.,  Hidayati,  S.,  Koesoemawardani,
D.,  &  Suroso,  E.  (2017).  Penyuluhan  dan pelatihan pengolahan sale pisang
kelompok  usaha  bersama  aisyah  di  desa
sukajawa  kecamatan  bumi  ratu  nuban kabupaten  lampung  tengah. SAKAI
SAMBAYAN-Jurnal  Pengabdian  Kepada
Masyarakat , (2012), 11 – 13.
Sunandar,  A.,  Sumarsono,  R.  B.,  Djum,  D.,
Benty,  N.,  &  Nurjanah,  N.  (n.d.). Aneka Olahan  Pisang  Sebagai Upaya Meningkatkan Nilai Jual Pisang dan Pendapatan Masyarakat . 8 – 15.
Soetarjo.  (2014).  Penulisan  artikel  ilmiah.
Dalam Sardi,  B.  dan  Warsidi,  Z.  (Editor).
Menulis artikel untuk jurnal pengabdian kepada masyarakat . Semarang: Cemerlang Press.