## VOLUME 12 NOMOR 1 JUNI 2021

## Jurnal Ilmu Kesehatan
Terbit sebanyak 2 (Dua) kali setahun pada Bulan Juni dan Desember Berisi tulisan yang diangkat dari hasil penelitian di bidang kesehatan dan artikel kesehatan
Susunan Pengelola Jurnal ILKES STIKES Karya Husada Kediri
Ketua Penyunting
Dr. Ns. Ratna Hidayati, M.Kep., Sp. Mat (STIKES Karya Husada Kediri, Scopus ID : 57190280822, SINTA ID : 6092090)
Dewan Penyunting :
1.  Didit Damayanti, M.Kep (SINTA ID : 6110624) STIKES Karya Husada Kediri
2.  Wahyu Wijayanti, SSiT., M.Keb (SINTA ID : 6112421) STIKES Karya Husada Kediri
3.  Linda Andri Mustofa, SSiT., M.Keb STIKES Karya Husada Kediri
4.  Fitri Yuniarti, SST., M.Kes (SINTA ID : 6109259) STIKES Karya Husada Kediri
5.  Linda Ishariani, M.Kep (SINTA ID : 6111368) STIKES Karya Husada Kediri
IT Support :
1.  Pria Wahyu R.G., S.Kep., Ns., M.Kep (STIKES Karya Husada Kediri)
Reviewer :
1.  Dr. Ns. Ratna Hidayati, M.Kep., Sp.Mat ( Scopus ID : 57190280822, SINTA ID : 6092090) STIKES Karya Husada Kediri
2.  Dhina Widayati, M.Kep (Scopus ID : 57203413583, SINTA ID : 6095606) STIKES Karya Husada Kediri
3.  Linda Ishariani, M.Kep (SINTA ID : 6111368) STIKES Karya Husada Kediri
4.  Melani Kartikasari, M.Kep (SINTA ID : 6098884) STIKES Karya Husada Kediri
5.  Neny Triana, M.Pd., M.Kep (SINTA ID : 5998035) STIKES Karya Husada Kediri
6.  Nurul Laili, M.Kep (SINTA ID : 6107741) STIKES Karya Husada Kediri
7.  Dwi Ertiana, S.Keb., MPH (SINTA ID : 6125894) STIKES Karya Husada Kediri
8.  Dintya Ivantarina, SST, M.Keb. (SINTA ID : 6110009, Scopus ID : 57203661015) STIKES Karya Husada Kediri
Alamat Redaksi : STIKES Karya Husada Kediri
Jln. Soekarno Hatta No.7, Kotak Pos 153, Telp. (0354) 399912
Pare- Kediri
Website : www.stikes-khkediri.ac.id Email: stikes_lppmkh@yahoo.com

## VOLUME 12 NOMOR 1 JUNI 2021

## Kata Pengantar
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas limpahan Rahmat-Nya kepada kami sehingga kami mampu menyelesaikan “Jurnal Ilmu Kesehatan STIKES Karya Husada Kediri” Volume 12 Nomor 1 Juni 2021.
Penerbitan  jurnal  ini  dilakukan  dengan  tujuan  meningkatkan  dan  mewujudkan  Tri Dharma  Perguruan  Tinggi,  sebagai  salah  satu  sarana  penyampaian  informasi  di bidang  kesehatan  yang  diakses  oleh  segenap  lapisan  masyarakat  sebagai  amanat mewujudkan  cita-cita  bangsa  mencerdaskan  kehidupan  bangsa  adalah  tanggung jawab  keluarga,  masyarakat,  dan  pemerintah,  sedangkan  STIKES  Karya  Husada Kediri yang merupakan bagian dari komunitas terpanggil untuk ikut serta menangani dan merampungkan amanat ini, bersama keluarga dan pemerintah.
Di  dalam  penyelesaian  Jurnal  Ilmu  Kesehatan  ini,  bimbingan  serta  dukungan  dari banyak  pihak  telah  sangat  membantu,  untuk  itu  kami  ucapkan  rasa  hormat  dan terima  kasih  pada  semua  pihak  yang  telah  memberikan  dukungan  moril,  spiritual, dan  materiil  dalam  membantu  penyelesaian  Jurnal  Ilmu  Kesehatan  STIKES  Karya Husada Kediri.
Kami  menyadari  bahwa  dalam  Jurnla  Ilmu  Kesehatan  ini  masih  jauh  dari kesempurnaan,  oleh  karena  itu  kami  mengharapkan  kritik  dan  saran  yang  bersifat membangun. Semoga jurnal ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Pare, Juni 2021
Tim Redaksi

## Daftar Isi
Identifikasi Pola Makan Pada Pasien Lanjut Usia Dengan Hipertensi Di Wilayah Kerja Puskesmas Pare Kabupaten Kediri
Frenky Arif Budiman 1 , Tutut Pujianto 2 , Lona Rosinta...................................................345-352

## Motivasi dan Sikap Pencegahan Karies Gigi Pada Anak
Lilik Setiawan 1 , Heru Suwardianto 2 , Ni Putu Widari 3 ................................................353-359
Analisis Efektivitas Biaya Kombinasi Risperidone-Clozapine Dengan Risperidone-

## Olanzapine Pada Pasien Skizofrenia
Tiara Sani Ardiana 1 , Delina Hasan 2 , Ahmad Fuad Afdhal 3 , Lahargo Kembaren 4 ........360-368
Efek Penambahan Tepung Daun Kelor Pada Fermentasi Tempe Terhadap Kadar Vitamin C Dan N-Amino Tempe Kelor (PELOR)
Cucuk Suprihartini 1 , Arya Ulilalbab 2 , Frenky Arif Budiman 3 ………..............................369-374
Hubungan Stres dengan Mekanisme Koping Perawat ICU dalam Penanganan COVID- 19 di Rumah Sakit
Liliek Fauziah 1 , Hery Prayitno 2 ………………………………….......................................375-381
Dukungan Suami Berhubungan dengan Kecemasan Ibu Bersalin Primigravida Siti Asiyah 1 , Syarifatul Aini 2 ..........................................................................................382-394

## Multidimensi Kualitas Pelayanan Perawat Terhadap Kepuasan Pasien
Basirun Al Ummah 1 , Alamiarty Dyah Suminar 2 ,Teguh Wobowo 3 ................................395-405
Dampak Penurunan Energi Terhadap Kelelahan Perawat Pada Masa Bencana Pandemic Covid-19
Heru Suwardianto 1 , Lilik Setiawan 2 ..............................................................................406-412
Beban Kerja dan Lingkungan dengan Stres Kerja Perawat di Rawat Inap RSJ. Prof. M.

## Ildrem Sumatera Utara
Evalina Perangin Angin 1 , Zulfendri 2 , Siti Saidah Nasution 3 ..........................................413-421
Kemampuan dan Sikap Kader Kesehatan Melakukan Promosi Protokol Kesehatan dalam Melawan Pandemi COVID-19
Merry Wijaya 1 ...............................................................................................................422-431

## Identifikasi Pola Makan Pada Pasien Lanjut Usia Dengan Hipertensi Di Wilayah Kerja Puskesmas Pare Kabupaten Kediri
Frenky Arif Budiman 1 *, Tutut Pujianto 2 , Lona Rosinta 3
Akademi Gizi Karya Husada Kediri, frenkyarifbudiman86@gmail.com , 085655504756 Akademi Gizi Karya Husada Kediri, noanpujianto@gmail.com , 081334309088 Program Studi D3 Gizi  Akademi Gizi Karya Husada Kediri, rosintalona1@gmail.com , 085843026838

## Abstrak
Hipertensi merupakan gangguan sistem peredaran darah yang menyebabkan kenaikan tekanan darah di atas normal sehingga  memiliki  resiko  penyakit  jantung,  stroke  dan  gagal  ginjal.Pada  keadaan  Hipertensi,  tekanan  darah meningkat  yang  ditimbulkan  karena  darah  dipompakan  melalui  pembuluh  darah  dengan  kekuatan  berlebih. Hipertensi  dapat  dipicu  oleh  konsumsi  makan  yang  kurang  tepat  seperti  makanan  yang  banyak  mengandung  gula, tinggi  garam,  lemak  yang  berlebihan  seperti  santan  yang  kental,  minyak,  sayuran  dan  buah-buahan  yang mengandung gas, serta minuman yang dikonsumsi setiap hari yaitu kopi.Tujuan penelitian ini untuk mengidentifikasi gambaran  pola  makan  pada  lanjut  usia  penderita  Hipertensi  di  Wilayah  Puskesmas  Pare  Kabupaten  Kediri. Penelitian ini menggunakan desain penelitian cross sectional. Dengan sampel sebanyak 15 pasien rawat jalan. Hasil penelitian pola makan pada pasien sangat mempengaruhi penyakit Hipertensi dibuktikan bahwa mayoritas penderita Hipertensi  berada  pada  kelompok  umur  60-70  tahun.  Sedangkan  Jumlah  asupan  energi,  karbohidrat,  protein  dan lemak umumnya tidak sesuai dengan anjuran untuk penderita Hipertensi yaitu > 60%. Hal ini karena jumlah asupan energi,  karbohidrat,  protein,  dan  lemak  umumnya  lebih  banyak  yang  tidak  sesuai  dengan  anjuran  untuk  penderita Hipertensi.  Berdasarkan  hasil  penelitian,  disarankan  bagi  Puskesmas  Pare  Kabupaten  Kediri  untuk  melaksanakan konseling  gizi  ataupun  perkumpulan-perkumpulan  bagi  penderita  Hipertensi  untuk  membicarakan  tentang  segala vitamin  atau  nutrisi  dalam  melaksanakan  diet  atupun  pengaturan  pola  makan  serta  memberikan  anjuran  untuk menghindari  dan  membatasi  makanan  seperti  mengkosumsi  makanan  asin,  manis  dan  berlemak  agar  tidak menimbulkan penyakit komplikasi.
Kata kunci : Pola makan, Hipertensi, Lansia, Gizi

## Abstract
Hypertension  is  a  circulatory system  disorder  that  increases  the  increase in  blood  pressure  above  normal  so  that  it has  a  risk  of  heart  disease,  stroke,  and  kidney  failure.  In  hypertension,  blood  pressure  increases  due  to  blood pumping through blood vessels with excess force. Hypertension can be triggered by the consumption of inappropriate foods such as foods that contain lots of sugar, high salt, excessive fat such as thick coconut milk, oil, vegetables and fruits  that  contain  gas,  and  drinks  consumed  every  day  with  coffee.  to  identify  an  overview  of  the  diet  in  advanced hypertension sufferers in Puskesmas Pare. This study used a cross sectional research design. With a sample of 15 patients. The results of the research on dietary patterns in patients greatly affect hypertension. It is proven that the majority  of  hypertension  sufferers  are  in  the  60-70  years  age  group.  Meanwhile,  the  total  intake  of  energy, carbohydrates, protein and fat is generally not in accordance with the recommendations for hypertension sufferers, namely> 60%. This is because the amount of energy, carbohydrate, protein, and fat intake is generally more which is not in accordance with the recommendations for people with hypertension. Based on the results of the research, it  is  recommended  for  Puskesmas  Pare  to  carry  out  nutritional  counseling  or  associations  for  hypertension sufferers  to  talk  about  all  vitamins  or  nutrients  in  carrying  out  a  diet  or  dietary  regulation  a nd  provide recommendations  to  avoid  and  limit  food  such  as  consuming  salty,  sweet,  and  fatty  so  as  not  to  cause complications.

## Keyword : Dietary habit, Hypertension, Elderly, Nutrition

## PENDAHULUAN 
Menua  merupakan  proses  alami  yang  dihadapi oleh  setiap  individu  dengan  adanya  perubahan
Alamat Korespondensi Penulis : Frenky Arif Budiman Email  : frenkyarifbudiman86@gmail.com Alamat:      Jl. Soekarno Hatta, No.7 Pare, Kediri, Jawa Timur, 64225
fisik,  psikologis  dan  sosial  yang  saling  berinteraksi satu  sama  lain.  Semakin  bertambah  umur seseorang  semakin  banyak    pula  penyakit  yang muncul dan sering diderita khususnya pada lansia. Pada usia lanjut akan terjadi berbagai kemunduran pada  organ  tubuh,  oleh  sebab  itu  para  lansia mudah sekali terkena penyakit seperti Hipertensi 1 .
Hipertensi merupakan gangguan sistem peredaran  darah  yang  menyebabkan  kenaikan tekanan  darah  di  atas  normal  sehingga  memiliki resiko  penyakit  jantung,  stroke,  dan  gagal  ginjal 2 . Pada kedaan Hipertensi, tekanan darah  meningkat yang ditimbulkan karena darah dipompakan melalui pembuluh  darah  dengan  kekuatan  berlebih 3 . Berdasarkan penyebabnya, Hipertensi dibagi menjadi  dua  golongan  :  Hipertensi  Primer  adalah Hipertensi yang disebabkan oleh beragam penyebab yang idiopatik dan bukan entitas tunggal misalnya:  bertambahnya  usia,  asupan  garam  dan obesitas.  Sedangkan  Hipertensi  Sekunder  adalah Hipertensi  yang  diperantarai  oleh  2  mekanisme yaitu:  gangguan  sekresi  hormon  dan  gangguan fungsi  ginjal 4 .  Pengaruh  Hipertensi  jika  dibiarkan terus  menerus  akan  menyebabkan  serangan jantung,  gagal  ginjal,  stroke,  aneurisma  dan sindrom metabolik.
Penelitian dilakukan oleh Elvia pada tahun 2012 menunjukkan bahwa jenis makanan yang dikonsumsi  lansia  sehari-hari  seperti  makanan yang  banyak  mengandung  gula,  tinggi  garam, lemak  yang  berlebihan  seperti  santan  yang  kental, minyak, sayuran dan buah-buahan yang mengandung gas, serta minuman yang dikonsumsi setiap  hari  yaitu  kopi 5 .  Pola  makan  yang  benar terkait  dengan  penyakit  Hipertensi  yaitu  :  Diet rendah  garam,  diet  tinggi  serat,  diet  rendah  energi dan lemak.
Diet  Hipertensi  bagi  lansia  bertujuan  untuk membantu menurunkan tekanan darah dan mempertahankannya  menuju  normal.  Disamping itu,  diet  juga  ditujukan  untuk  menurunkan  faktor resiko  lain  seperti  berat  badan  yang  berlebih, tingginya  kadar  lemak  kolesterol  dan  asam  urat dalam  darah.  Mengatur  menu  makanan  sangat dianjurkan bagi penderita Hipertensi untuk menghindari  dan  membatasi  makanan  yang  dapat
meningkatkan kadar kolesterol darah serta meningkatkan  tekanan  darah,  sehingga  penderita tidak  mengalami stroke atau  serangan  jantung 6 . Kejadian  Hipertensi  pada  lansia  paling  banyak disebabkan karena sering mengkonsumsi makanan asin, manis dan makanan berlemak.
Berdasarkan  hasil survey didapatkan  bahwa rata rata pasien Hipertensi memiliki frekuensi 3 kali makan  utama  dan  3-4  kali  selingan  berupa gorengan,  ada  yang  ketela  goreng  dan  ada  yang roti  goreng.  Dengan  semua  komposisi  makanan pokok  sama  yaitu  nasi  ½  piring  porsi  sedang beratnya  100  gr,  lauk  hewani  yang  banyak mengandung  lemak  seperti  daging-dagingan,  ada yang  menyukai  lauk  nabati  tahu  dan  ada  juga tempe. 50% dari 4 orang pada survei pendahuluan juga  menyukai  masakan  sayuran  yang  memakai santan  kelapa.  Selain  itu,  ada  juga  yang  rutin berolahraga dan malas berolahraga. Untuk minuman  mereka  juga  memiliki  selera  yang berbeda,  ada  yang  sering  mengkonsumsi  jamu (buatan sendiri yang terbuat dari susu, telur, madu, jahe)  dan  ada  juga  yang  mengkonsumsi  kopi memakai  gula  murni  dengan  frekuensi  1-2  kali dalam sehari.
Tujuan  dalam  penelitian  ini  adalah  untuk mengidentifikasi gambaran pola makan pada lanjut usia  penderita  Hipertensi  di  Puskesmas  Pare Kabupaten Kediri.

## METODE PENELITIAN
Metode  dalam  penelitian  ini  menggunakan metode  analisis  deskriptif  dengan  pendekatan kuantitatif.  Sedangkan  desainnya  menggunakan cross  sectional.  Metode food  recall , food  record dan Food  Frequency  Questionnaire (FFQ)  adalah metode  yang  digunakan  untuk  mendapatkan  data asupan  makan.  Penelitian  ini  dilakukan  di  wilayah kerja  Puskesmas  Pare  Kabupaten  Kediri.  Sampel
yang  digunakan  dalam    penelitian  ini  adalah sebanyak  15  sampel  dengan  teknik purposive sampling .

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Jenis Kelamin
Distribusi    responden    berdasarkan    jenis kelamin    dapat    dilihat  pada  tabel  1  sebagai berikut :
Tabel 1. Distribusi  Responden  Berdasarkan Jenis  Kelamin  Penderita Hipertensi
Rawat Jalan  di  Puskesmas   Pare Kabupaten Kediri Tahun 2019 Jenis Kelamin N % 1. Laki laki 5 33 2. Perempuan 10 67 Total 15 100 (Sumber : Data Terolah, 2019) Tabel 1. menunjukkan bahwa mayoritas penderita  Hipertensi  berjenis  kelamin      perempuan sebanyak  10  responden  (67%)  dan  sebanyak  5 responden (33%) berjenis kelamin laki-laki.

## Umur
Distribusi  responden  berdasarkan  umur    dapat dilihat  pada tabel 2 Sebagai berikut : Tabel 2. Distribusi Responden Berdasarkan Umur Penderita Hipertensi Rawat Jalan di  Puskesmas Pare Kabupaten Kediri Tahun 2019
Umur Responden N % 1. 60 – 70 10 67 2. > 70 5 33 Total 15 100 (Sumber : Data Terolah, 2019)
Tabel  2.  menunjukkan  bahwa    mayoritas pederita  Hipertensi  terdapat  pada  kelompok umur  60-70  tahun  sebanyak  10  responden (67%).

## Pekerjaan
Distribusi  responden  berdasarkan  pekerjaan dapat dilihat pada tabel 3 sebagai berikut :
Tabel 3. Distribusi Responden Berdasarkan Pekerjaan Penderita Hipertensi  Rawat Jalan di Puskesmas Pare Kabupaten Kediri Tahun 2019 Pekerjaan N % 1. Buruh Tani 7 47 2. Ibu Rumah tangga 8 53 Total 15 100 (Sumber : Data Terolah, 2019)
Tabel 3. menunjukkan bahwa mayoritas pasien Hipertensi  adalah  ibu  rumah  tangga  yaitu  8 responden  (53%)  dan  sebanyak  7  responden (47%) bekerja sebagai buruh tani.

## Tingkat Pendidikan
Distribusi  responden  berdasarkan  tingkat pendidikan  dapat  dilihat  pada  tabel  4  sebagai berikut :
Tabel 4. Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan Penderita
Hipertensi Rawat Jalan di Puskesmas Pare Kabupaten Kediri Tahun 2019 Pendiidikan N % 1. Tidak Sekolah 5 33 2. SD 8 53 3. SMP 2 14 Total 15 100 (Sumber : Data Terolah, 2019) Tabel 4. menunjukkan bahwa mayoritas tingkat  pendidikan  penderita  Hipertensi  adalah tamat SD yaitu  sebanyak 8 responden (53%).

## Lama Menderita Hipertensi
Distribusi responden berdasarkan lama
menderita  Hipertensi  dapat  dilihat  pada  tabel  5 sebagai berikut :
Tabel 5. Distribusi  Responden Berdasarkan Lama Menderita Hipertensi pada Penderita
Hipertensi Rawat Jalan di Puskesmas Pare Kabupaten Kediri Tahun 2019 Lama menderita Hipertensi N % 1. < 1 Tahun 5 33 2. ≥ 1 Tahun 10 67 Total 15 100 (Sumber : Data Terolah, 2019) Tabel 5. menunjukkan bahwa ada 10 responden (67%) yang menderita Hipertensi ≥ 1 tahun dan 5
responden  (33%)  yang  menderita  Hipertensi  <  1 tahun.

## Riwayat Penyakit
Data  distribusi  Riwayat  Penyakit  penderita Hipertensi  dapat  dilihat  pada  tabel  6  sebagai berikut :
Tabel 6. Distribusi  Responden Berdasarkan Riwayat Penyakit Penderita Hipertensi
Rawat Jalan di Puskesmas Pare Kabupaten Kediri Tahun 2019 Pekerjaan N % 1. Keturunan 4 27 2. Bukan Keturunan 11 73 Total 15 100
(Sumber : Data Terolah, 2019)
Tabel  6.  Menunjukkan  Karakteristik  penderita Hipertensi    berdasarkan  riwayat  keluarga  yang menderita  Hipertensi  adalah  hanya  sebesar  27%. Mayoritas  adalah  penderita  Hipertensi  yang  bukan dari  riwayat  keluarganya  menderita  Hipertensi yaitu  sebesar  73%.

## Jenis  Bahan  Makanan  Sumber  Karbohidrat berdasarkan Frekuensi Makan
Jenis  bahan  makanan  sumber  karbohidrat berdasarkan  frekuensi  makan  responden  dapat dilihat pada tabel 7 berikut ini :
Tabel 7. Jenis bahan makanan sumber karbohidrat berdasarkan frekuensi makan No Keterangan Sumber Karbohidrat N % 1. Sesuai 12 80 2. Tidak Sesuai 3 20 Total 15 100 (Sumber : Data Terolah, 2019) Tabel 7. menunjukkan bahwa sumber karbohidrat yang paling banyak dikonsumsi responden  adalah  nasi  yang  dikonsumsi  seluruh responden  yaitu  12  responden  (80%).  Hal  ini disebabkan karena makanan pokok orang Indonesia  adalah  nasi.  Selain  itu,  beras  mudah didapatkan dan harganya  relatif terjangkau.
Karbohidrat  merupakan  sumber  tenaga  utama untuk  kegiatan  sehari-hari,  terdiri  atas  tepung-
tepungan dan gula. Penderita Hipertensi dianjurkan mengkonsumsi  padi-padian,  sereal,  buah  dan sayuran  karena  mengandung  serat  tinggi,  juga vitamin dan mineral 7 .
Jenis  Bahan  Makanan  Sumber  Protein  Hewani dan  Protein  Nabati  berdasarkan  Frekuensi Makan
Jenis  bahan  makanan  sumber  protein  hewani dan  protein  nabati  berdasarkan  frekuensi  makan responden dilihat pada tabel 8 berikut :
Tabel  8.  Jenis  bahan  makanan  sumber  protein  hewani dan  protein  nabati  berdasarkan  frekuensi makan
No Keterangan Sumber Protein n % 1. Sesuai 7 47 2. Tidak Sesuai 8 53 Total 15 100
(Sumber : Data Terolah, 2019)
Tabel  8.  menunjukkan  bahwa  sebanyak  7 responden (47%) mengkonsumsi makanan dengan sumber  protein  hewani  dan  nabati  yang  sesuai. Contohnya  seperti  ikan  asin,  tahu,  dan  tempe. Protein  adalah  zat  gizi  yang  penting  untuk pertumbuhan  dan  pengganti  jaringan  yang  rusak. Oleh  karena  itu,  perlu  makan  protein  setiap  hari. Sumber protein banyak terdapat dalam ikan, ayam, daging,  tahu,  tempe  dan  kacang-kacangan.  Ikan asin mengandung  energi sebesar 193 kkal, protein 42  gr,  lemak  1,5  gr.  Ikan  asin  juga  mengandung vitamin B1 8 .
Jenis Bahan Makanan Sumber Lemak berdasarkan Frekuensi Makan Jenis bahan makanan sumber lemak berdasarkan  frekuensi  makan  responden  dapat dilihat pada tabel 9 berikut ini :
Tabel 9. Jenis bahan makanan sumber lemak berdasarkan frekuensi makan No Keterangan Sumber Lemak n % 1. Sesuai 12 13 2. Tidak Sesuai 13 87 Total 15 100
(Sumber : Data Terolah, 2019)
Tabel  9.  menunjukkan  bahwa  sebagian  besar responden  (87%)  mengkonsumsi  sumber  lemak yang  tidak  sesuai.  Salah  satu  sumber  lemak  yang sering  dikonsumsi  responden  adalah  gorengan.
Gorengan  adalah  salah  satu  makanan  yang  dijual di  kaki  lima.  Gorengan  merupakan  suatu  makanan yang  digoreng  menggunakan  minyak,  gorengan memiliki  rasa  renyah,  gurih  dan  enak  serta  sangat terjangkau harganya. Proses penggorengan dengan  menggunakan  minyak  secara  berulang dapat membuat kandungan lemak dan kalori dalam makanan jadi jauh meningkat. Kandungan dari satu buah  gorengan  memiliki  jumlah  kalori  sebesar  280 Kkal, yang mana apabila seseorang mengkonsumsi gorengan  dengan  jumlah  >2/hari  dapat  melebihi kebutuhan kalori/hari sebesar 2500 Kkal 9 .
Jenis Bahan Makanan Sayur-sayuran berdasarkan Frekuensi Makan Jenis bahan makanan sayur-sayuran
berdasarkan  frekuensi  makan  responden  dapat dilihat pada tabel 10 berikut ini : Tabel 10. Jenis bahan makanan  sayur-sayuran berdasarkan frekuensi makan No Keterangan Sumber Sayur-sayuran N % 1. Sesuai 15 100 2. Tidak Sesuai 0 0 Total 15 100 (Sumber : Data Terolah, 2019)
Tabel  10.  menunjukkan  bahwa  jenis  bahan makanan  sayur-sayuran  yang  sesuai  sebanyak  15 responden  (100%).  Hal  ini  karena  mereka  banyak menyukai  sayur-sayuran.  Makanan  berserat  akan memberikan  serat  pangan,  vitamin  dan  mineral
serta  substansi  lain  yang  penting  bagi  kesehatan. Dengan  mengonsumsi  serat  dalam  jumlah  yang cukup  dapat  memberikan  manfaat  metabolik berupa  penurunan  angka  tekanan 9 .  Jumlah  serat yang  dianjurkan  untuk  dikonsumsi  bagi  penderita Hipertensi  sama  dengan  jumlah  serat  yang dianjurkan  pada  masyarakat  umum,  yaitu    15-20 gram/1000 kkal setiap harinya dari berbagai bahan makanan sumber serat 10 .
Jenis Bahan Makanan Buah-buahan berdasarkan Frekuensi Makan Jenis bahan
makanan buah-buahan berdasarkan  frekuensi  makan  responden  dapat dilihat pada tabel 11 berikut ini :
Tabel 11. Jenis bahan makanan buah-buahan berdasarkan frekuensi makan
No Keterangan Sumber Buah-buahan N % 1. Sesuai 15 100 2. Tidak Sesuai 0 0 Total 15 100 (Sumber : Data Terolah, 2019)
Tabel  11.  menunjukkan  bahwa  jenis  bahan makanan  yang  sesuai  sebanyak  15  responden (100%).  Buah-buahan  yang  di  konsumsi  biasanya adalah  pisang  kepok  yang  dikukus.  Responden mengaku bahwa pengolahan pisang kepok tidaklah sulit,  sehingga  mereka  cenderung  memilih  pisang sebagai  menu  selingan.  Upaya  dalam  merawat penderita
Hipertensi melalui suplementasi antioksidan atau makanan kaya dengan antioksidan  akan  memberikan  manfaat  dalam memperkuat  enzim  pertahanan  dan  menurunkan peroksidasi  lipid.  Vitamin  C  terutama  yang bersumber dari bahan makanan alami, yaitu sayur- sayuran  dan  buah-buahan  apabila  dikonsumsi sesuai  dengan  kebutuhan  akan  memberikan manfaat  dalam  mencegah  terjadinya  penyakit degeneratif 11 .

## Jenis  Bahan  Minuman  berdasarkan  Frekuensi Makan
Jenis  bahan  minuman  berdasarkan  frekuensi makan  responden  dapat  dilihat  pada  tabel  12 berikut ini :
Tabel  12.  Jenis  bahan  minuman  berdasarkan  frekuensi makan No Keterangan Sumber Minuman n % 1. Sesuai 6 40 2. Tidak Sesuai 9 60 Total 15 100
(Sumber : Data Terolah, 2019)
Tabel  12.  menunjukkan  bahwa  jenis  minuman yang  paling  banyak  dikonsumsi  responden  adalah kopi sebanyak 6 responden (40%). Kopi yang biasa dikonsumsi  adalah  kopi  sachet.  Ada  beberapa responden  yang  mengkonsumsi  2  minuman  yang berbeda  dalam  kurun  waktu  satu  hari,  ada  pula yang  hanya  mencicipi  minuman  milik  anggota keluarganya yang lain. Rata-rata reponden mengkonsumsi  minuman  kopi  sebanyak  1  sachet (2,5 gr) untuk satu kali minum. Mengkonsumsi kopi dibatasi  karena  didalam  kopi  terdapat  kandungan kafein  yang  tinggi  yang  dapat  menyebabkan tekanan darah seseorang meningkat 3-4 kali.

## Asupan Energi
Tabel  13  di  dapatkan  hasil  bahwa  penderita Hipertensi lebih banyak yang mengkonsumsi energi tidak sesuai dengan kebutuhan, distribusi responden  tersebut  dapat  dilihat    pada  tabel  13 berikut ini :
Tabel 13. Asupan Energi No Keterangan Asupan Energi N % 1. Sesuai 5 33 2. Tidak Sesuai 10 67 Total 15 100
(Sumber :Data Terolah, 2019)
Tabel  13.  menunjukkan  bahwa  asupan  energi yang  dikonsumsi  penderita  Hipertensi  yang  lebih dominan  adalah  tidak  sesuai  sebanyak  10 responden  (67%).  Energi  dalam  tubuh  manusia
dihasilkan  melalui  proses  metabolisme  beberapa zat  gizi  antara  lain  karbohidrat,  protein  dan  lemak yang  bersumber  dari  bahan  makanan  yang dikonsumsi setiap hari. Dalam proses perubahannya  menjadi  energi  zat-zat  makanan tersebut  harus  dipecah  menjadi  bahan  dasar seperti  glukosa  serta  masuk  terlebih  dahulu  ke dalam sel melalui proses metabolisme 12 .

## Asupan Karbohidrat
Tabel  14  didapatkan  hasil  bahwa  penderita Hipertensi  lebih  banyak  yang  mengkonsumsi karbohidrat tidak sesuai dengan kebutuhan dengan distribusi  responden  tersebut  dapat  dilihat  pada tabel 14 berikut ini :
Tabel 14. Asupan Karbohidrat
No Keterangan Asupan Karbohidrat N % 1. Sesuai 6 40 2. Tidak Sesuai 9 60 Total 15 100 (Sumber : Data Terolah, 2019) Tabel 14. menunjukkan bahwa asupan karbohidrat  yang  dikonsumsi  penderita  Hipertensi yang lebih dominan adalah tidak sesuai sebanyak 9 responden  (60%).  Karbohidrat  terdapat  dalam berbagai  bentuk,  termasuk  gula  sederhana  atau monosakarida  dan  unit-unit  kimia  yang  kompleks yaitu disakarida dan polisakarida. Karbohidrat yang sudah  ditelan  akan  dicerna  menjadi  monosakarida dan  diabsorbsi  terutama  dalam  duodenum  dan jejenum  proksimal.  Sesudah  diabsorbsi  kadar glukosa  darah  akan  meningkat  untuk  sementara waktu dan akhirnya akan kembali ke kadar semula ( baseline ).  Glukosa  yang  ada  di  dalam  tubuh nantinya berpengaruh pada meningkatnya produksi insulin  dan  trigliserida  dalam  pembuluh  darah. Ketika  kadar  insulin  meningkat  maka  akan meningkatkan  reabsorbsi  natrium  di  dalam  tubuh untuk  mengimbangi  cairan  yang  ada  dalam pembuluh  darah.  Jika  hal  tersebut  dibiarkan  akan
menimbulkan hipertensi. Oleh karena itu, pembatasan  konsumsi  karbohidrat  perlu  pula dilakukan  selain  pembatasan  konsumsi  lemak  dan natrium.

## Asupan Protein
Tabel  15  di  dapatkan  hasil  bahwa  penderita Hipertensi  lebih  banyak  yang  mengkonsumsi protein  tidak  sesuai  dengan  kebutuhan,  distribusi responden  tersebut  dapat  dilihat  pada  tabel  9 berikut :
Tabel 15. Asupan Protein No Keterangan Asupan Protein N % 1. Sesuai 4 27 2. Tidak Sesuai 11 73 Total 15 100
(Sumber : Data Terolah, 2019)
Protein  adalah  zat  makanan  yang  mengandung nitrogen yang diyakini sebagai faktor penting untuk fungsi  tubuh,  sehingga  tidak  mungkin  ada kehidupan  tanpa  protein 13 .  Walaupun  lansia  tidak dalam  masa  pertumbuhan  lagi  namun  asupan protein  yang  mencukupi  dibutuhkan  tubuh  untuk memperbaiki jaringan dan sel-sel tubuh yang rusak untuk menjaga tubuh tetap sehat 14 .

## Asupan Lemak
Tabel  16.  Didapatkan  hasil  bahwa  penderita Hipertensi lebih banyak yang mengkonsumsi lemak tidak sesuai dengan kebutuhan, distribusi responden  tersebut  dapat  dilihat    pada  tabel  10 berikut :
Tabel 16. Asupan Lemak No Keterangan Asupan Lemak n % 1. Sesuai 4 27 2. Tidak Sesuai 11 73 Total 15 100
(Sumber : Data Terolah, 2019)
Tabel  16.  menunjukkan  bahwa  asupan  lemak yang  dikonsumsi  penderita  Hipertensi  yang  lebih dominan  adalah  tidak  sesuai  sebanyak  11
responden  (73%).Pembatasan  konsumsi  lemak dilakukan  agar  kadar  kolesterol  darah  tidak  terlalu tinggi.  Kadar  kolesterol  darah  yang  tinggi  dapat mengakibatkan terjadinya endapan kolesterol dalam  dinding  pembuluh  darah.  Akumulasi  dari endapan  kolesterol  apabila  bertambah  akan menyumbat  pembuluh  nadi  dan  mengganggu peredaran darah. Dengan demikian, akan memperberat  kerja  jantung  dan  secara  tidak langsung memperparah hipertensi. Asupan kolesterol  makanan  dibatasi,  yaitu  ≤  200  mg  hari. Kekurangan  asupan  lemak  dapat  menyebabkan depresi,  sering  merasa  kedinginan,  merasa  lemas dan kulit kering 15 .

## SIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan hasil penelitian, mayoritas penderita  Hipertensi  berjenis  kelamin  perempuan sebanyak  67%  dan  paling  banyak  berada  pada kelompok umur 60 - 70 tahun sebesar 67% dengan profesi  sebagai  ibu  rumah  tangga  yaitu  53%. Berdasarkan  tingkat  pendidikannya  yang  paling banyak adalah tamat SD sebanyak 53%.
Berdasarkan  lama  menderita  dan  riwayat  keluarga diketahui  bahwa  ada  67%  yang  menderita Hipertensi ≥  1  tahun  dan  bukan  dari  riwayat keluarga  yaitu  sebesar  73%.  Jenis  dari  sumber karbohidrat  yang  paling  banyak  dikonsumsi  adalah nasi  sebanyak  80%.  Sumber  protein  hewani  dan nabati  yang  paling  banyak  dikonsumsi  adalah  ikan asin,  tahu  dan  tempe  sebanyak  47%.  Sumber lemak  yang  paling  banyak  dikonsumsi  adalah gorengan  sebanyak  87%.  Jenis  bahan  makanan sayuran  dan  buah-buahan  disukai  oleh  semua responden (100%). Sedangkan  jenis bahan minuman  yang  paling  banyak  dikonsumsi  adalah kopi  sebanyak  40%.  Jumlah  asupan  energi, karbohidrat, protein dan lemak umumnya lebih dari
>  60%  yang  tidak  sesuai  dengan  anjuran  untuk penderita Hipertensi.
Hasil  penelitian  ini  diharapkan  dapat  menjadi masukan  dalam  melakukan  perbaikan  sekaligus meningkatkan mutu pelayanan kesehatan masyarakat  pada  program  pencegahan  penyakit tidak  menular  di  Puskesmas  Pare  Kabupaten Kediri.  Meningkatkan  peran  Ahli  Gizi  untuk melaksanakan
Konseling gizi ataupun perkumpulan-perkumpulan
bagi penderita
Hipertensi  untuk  membicarakan  tentang  segala vitamin  atau  nutrisi  dalam  melaksanakan  diet ataupun pengaturan pola makan.

## DAFTAR PUSTAKA
1.  Departemen  Kesehatan  RI. Faktor  yang
Berhubungan  dengan  Kepatuhan  Diet  Pasien Hipertensi. Skripsi.  Jurusan  Ilmu  Kesehatan
Masyarakat.  Universitas  Negeri  Semarang.
2015.
2.  Sudoyo. Buku  Ajar  Ilmu  Penyakit  Dalam .  1  Jil.
Cet.  Ke-IV.  Fakultas  Kedokteran  Universitas Indonesia. Jakarta 2012.
3.  WHO. Department of Sustainable Development and Healthy Environment. 2011
4.  Dan LL. Principles  of  Internal  Medicine .  United State of America. 2012
5.  Elvia,  Nova;  Siregar, Muhammad Arifin; Siagan,  Albiner. Gambaran  Pola  Konsumsi Pangan dan Pola Penyakit Pada Usia Lanjut di Wilayah Kerja Puskesmas
Tapaktuan
Kecamatan  Tapaktuan  Aceh  Selatan  Tahun 2012. Jurnal Gizi,  Kesehatan  Reproduksi  dan Epidemiologi.  2013,  2  :  2.  Universitas  Sumatra Utara
6.  Saban. Hubungan Pola Makan dengan
Kejadian  Hipertensi  pada  Lansia  di  Klinik Rawat  Jalan  di  RS  Daerah  Kota  Tidore Kepulauan. Jurnal  e-Ners;  2013,  1  :  1,
Perhimpunan  Ahli  Anatomi  Indonesia  Manado Bekerjasama  dengan  Fakultas  Kedokteran Universitas Sam Ratulangi Manado.
7.  Rafanani. Buku  Pintar  Pola  Makan  Sehat  Dan Cerdas  Bagi  Hipertensi Penerbit  Araska. Yogyakarta. 2013.
8.  Harti dkk. Potensi Chito-Oligosaccharide (COS) sebagai  Prebiotik  dan  Pengawet  Alami  dalam Pembuatan Tahu Sinbiotik. Surakarta : Fakultas  Teknik  Universitas  Wahid  Hasyim Semarang. 2013.
9.  Fauziah. Solusi Mengatasi Hipertensi . Jakarta : PT Agromedia. 2015.
10.  Snehalatha, dkk. Hipertensi dalam gizi kesehatan  masyarakat .  Editor  :  Michael  J Gibney,et  al.  Penerbit  Buku  Kedokteran EGC.Jakarta. 2009.
11.  Riccard,  G,  dkk. Hipertensi  dalam  human nutrition .  Eleventh  Edition.  Editedby  Catherine Geissler  dan  Flilary  Powers.  Elsevier  Churchil Livingstone.UK. 2005.
12.  Sheldon GS. Mayo Clinic Hipertension . Jakarta
: Intisari Mediatama. 2005.
13.  Muchtadi. Komponen Bioaktif untuk Kesehatan . Bandung : Alfabeta. 2010.
14.  Salayar. Jaringan  Tubuh  Hipertensi .  Jakarta  : Intisari Mediatama. 2005.
15.  Deddi Muhtadi, Pengantar Ilmu Gizi. Bandung : Alfabeta. 2008.