## ________________________________________________________________

## Aplikasi  FTIR  sebagai  Deteksi  Cepat  Bahan  Non-Halal  dalam  Campuran Produk Olahan
Mabrurotul Mustafidah 1* , Arif Nur Ikhsan 2 1. Fakultas Ilmu Kesehatan, UIN Syarif Hidayatullah Jakarta, Jl. Kertamukti no. 58, Pisangan, Ciputat Timur
2. Fakultas Farmasi, Universitas Gadjah Mada, Jl. Sekip Utara, Senolowo, Sinduadi, Mlati, Sleman, DIY

## *Corresponding author: mabrurotul@uinjkt.ac.id
Received: January 24, 2022; Accepted: March 09, 2022
Abstract: The trend of Halal is not  about labeling processed products, but also  about becoming a necessity in products to gain  public  trust.  As  the  country  with  the  most  Muslims  in  Asia,  Indonesia  has  its  market  for  halal  products.  Consumer confidence increases for goods that have included halal certifications in their products. The unknown material, in this case, is the material that makes the product non-halal, such as the presence of a mixture of pork. Many irresponsible producers use a mixture of non-halal ingredients to increase profits.  Various methods have been developed to detect halal, one of which is FTIR.  FTIR  is  a  fast  and  easy-to-use  instrument  capable  of  analyzing  mixtures  in  a  product.  Various  studies  for  product authentication  were  analyzed  using  FTIR  and  showed  results  that  FTIR  was  able  to  detect  the  presence  of  a  mixture  of unwanted ingredients in the product and could be used as a method to detect counterfeiters in processed products.
Abstrak :  Sertifikasi  Halal  berkembang  bukan  hanya  menjadi  labelisasi  dalam  produk  olahan  saja,  melainkan  menjadi sebuah  keharusan  dalam  produk  untuk  mendapatkan  kepercayaan  masyarakat.  Indonesia  sebagai  negara  dengan  muslim terbanyak  di  Asia,  mempunyai  pasar  sendiri  untuk  produk  halal.  Kepercayaan  konsumen  meningkat  untuk  barang  yang sudah  mencamtumkan  halal  dalam  produknya.  Bahan  yang  tidak  diinginkan  dalam  hal  ini  adalah  bahan  yang  menjadikan produk menjadi tidak halal, yaitu adanya campuran babi. Banyaknya produsen yang tidak bertanggung jawab menggunakan campuran bahan tidak halal untuk meningkatkan keuntungan. Untuk mendeteksi halal telah banyak dikembangkan berbagai metode,  salah  satunnya  FTIR.  FTIR  merupakan  insturmen  yang  cepat  dan  mudah  untuk  digunakan  yang  mampu menganalisis campuran dalam sebuah produk. Berbagai penelitian untuk autentikasi produk dianalisis dengan menggunakan FTIR dan menunjukkan hasil bahwa FTIR mampu mendeteksi adanya campuran bahan yang tidak diinginkan dalam produk dan mampu digunakan sebagai metode untuk mendeteksi pemalsu dalam produk olahan.
Keywords: analisis halal, FTIR, kandungan babi, review
DOI : 10.15408/pbsj.v4i1.24426

## 1. PENDAHULUAN
Agama adalah aspek yang paling vital untuk memilih daging  terutama  bagi  komunitas  muslim  misalnya umat  Islam  diwajibkan  mengkonsumi  daging  dan produk  olahan  daging  dengan  sertifikasi  atau  logo halal  (Hossain et  al. ,  2020).  Permintaan  produk makanan  dengan  logo  Halal  telah  menjadi  tren  baru tidak  hanya  didasarkan  keyakinan  agama  tetapi  juga karena  kualitas  yang  terjamin.  Isu  keaslian  halal  dan haram  di  Indonesia  terkait  dengan  pengembangan produk  olahan  menjadi  sebuah  poin  penting  bagi masyarakat muslim. Dengan demikian tren konsumen terhadap  produk  halal  semakin  meningkat,  dimana konsumen  memilih  produk  berlogo  halal  karena
mempunyai  kualitas  yang  lebih  baik  dan  lebih  aman untuk dikonsumsi.
Pentingnya  penjaminan  mutu  suatu  produk  dikaitkan dengan  logo  halal  produk  tersebut  untuk  menjamin tidak ada adulterant dalam produk tersebut (Rohman et  al. ,  2016).  Untuk  mendeksi adulterant digunakan metode  autentikasi  yang  sekarang  menjadi  topik menarik  dalam  bidang food  science (Pebriana et  al. , 2017) . Autentikasi  sendiri  menjadi  sangat  penting untuk  melindungi  konsumen  dan  industri  makanan fterhadap  praktek  penipuan  dan  pemalsuan  yang dapat  merugikan  konsumen.  Analisis  pemalsuan produk  olahan  sering  kali  menemui  kendala  karena

## Pharmaceutical and Biomedical Sciences Journal
Volume 4(1), 2022, 13-20
banyaknya  campuran  bahan  yang  digunakan,  serta beberapa bahan mempunyai komposisi kimiawi yang mirip  seperti  minyak  dan  lemak  yang  dapat mempengaruhi  keaslian  produk  tersebut  (Irnawati, Ruslin et al. , 2021).
Penentuan  keaslian  produk  yang  terbebas  dari campuran  bahan  yang  dilarang  oleh  agama  menjadi sebuah  keharusan  yang  harus  dilakukan  untuk menjamin  mutu  produk  tersebut  (Mursyidi,  2013). Sejumlah metode telah dikembangkan untuk evaluasi keaslian  dan  kehalalan  suatu  produk  olahan.  Metode analisis  yang  digunakan  untuk  autentikasi  produk dapat dilakukan dengan Polymerase  Chain Reaction , uji  imunosorben  terkait  enzim,  DSC  ( differential scanning calorimetry), spektrometri massa, kromatografi dan spektroskopi (Hossain et al. , 2020). Teknik-teknik  ini  menawarkan  kemungkinan  untuk pemisahan  yang  akurat  serta  penenuan  kuantitatif komponen  dari  struktur  kimia  yang  sangat  mirip dalam  matriks  produk  olahan.  Akan  tetapi  metode tersebut  seringkali  membutuhkan  waktu  yang  lama dan preparasi sampel yang sulit sehingga tidak efektif (Rahayu et  al. ,  2018).  Oleh  karena  itu  dibutuhkan metode  yang  mampu  mendeteksi  adanya  pemalsuan secara  cepat,  sederhana  dan  akurat.  Spektroskopi FTIR  dikenal  sebagai  teknik  sidik  jari  ( fingerprint ) dimana tidak ada 2 senyawa yang mampunyai jumlah puncak  atau  intensitas  (absorbansi)  yang  sama  (Che Man,  Rohman  and  Mansor,  2011).  Spektroskopi FTIR  merupakan  teknik  analisis  yang  reliabel, membutuhkan  sampel  sedikit,  tidak  merusak  sampel dan  mudah  dilakukan.  Selain  itu,  analisis  dengan spektroskopi  FTIR  dipertimbangkan  sebagai  metode analisis  kimia  yang  ramah  lingkungan  ( green chemistry ) karena tidak banyak menggunakan reagen kimia yang dapat membahayakan kesehatan (Rohaeti et  al. ,  2015).  Metode  FTIR  telah  banyak  dilakukan untuk  autentikasi  adanya  campuran  atau  pemalsuan dalam  suatu  produk  seperti  mendeteksi  kualitas
daging  (Nurjuliana et  al. ,  2011),  deteksi  campuran lemak babi dalam susu sapi (Mursyidi, 2013), deteksi lemak  abi  dalam  minyak  sawit  (Che  Man,  Rohman and Mansor, 2011). Dalam perspektif agama, adanya campuran babi pada suatu produk menjadikan produk tersebut  haram  untuk  dikonsumsi  dan  digunakan. Tujuan review artikel  ini  untuk  memberikan penjelasan  terkait  aplikasi  FTIR  dalam  analisis  halal haram dalam suatu produk olahan.

## 2. METODE

## 2.1 Pengumpulan Data
Metode  yang  digunakan  adalah systematic  review, menggunakan  kata  kunci  aplikasi  FTIR,  autentikasi pada produk olahan,  autentikasi halal dan autentikasi FTIR.  Jurnal  yang  digunakan  merupakan  jurnal penelitian  bukan review, membahas  tentang  uji kehalalan  produk  atau  bahan  makanan  serta menggunakan range tahun  2011-2021  melalui perangkat google scholar , researchgate dan pubmed .

## 3. PEMBAHASAN
Untuk memperoleh jurnal yang sesuai digunakan kata kunci  yang  meliputi  aplikasi  FTIR,  autentikasi  pada produk olahan atau produk makanan, autentikasi halal dan  menggunakan instrument FTIR.  Dari  kata  kunci diatas  diperoleh  48  jurnal  yang  masuk  ke  dalam kriteria  inklusi,  selanjutnya  dilakukan screening kedua  terkait  topik    jurnal  tersebut.  S creening kedua berkaitan  dengan  jurnal  yang  digunakan  merupakan jurnal penelitian bukan review, membahas tentang uji kehalalan  produk  atau  bahan  makanan,  membahas tentang  analisis  bahan  non-halal  seperti  babi  serta dalam  rentan  tahun  2011-2021  melalui  perangkat google  scholar , researchgate dan pubmed .  Hasil screening kedua hanya diperoleh 4 jurnal yang masuk ke  dalam  kriteria  inklusi  kemudian  dilanjutkan pembahasan terkait aplikasi FTIR.
Tabel 1. Hasil screening jurnal terkait aplikasi FTIR dalam analisis bahan non-halal
Referensi Subjek Analisis Hasil Aplikasi FTIR dalam deteksi bahan non-halal (Rahayu et al ., 2018) Campuran daging sapi dan daging anjing FTIR-HATR Bilangan gelombang 1782-1623 cm -1 dan 1485-659 cm -1 mampu memberikan hasil optimum, dengan nilai RMSEC 1,63% dan R 2 0,993 (Sari and Guntarti, 2018) Autentifikasi sosis sapi dengan lemak celeng dan lemak sapi FTIR Nilai R 2 0.998 dan nilai error terkecil 1.22% dan 0.11% pada rentang bilangan gelombang 1250-900  cm -1
(Pebriana et al ., 2017) Autentifikasi daging tikus pada sosis sapi FTIR Bilangan gelombang 750-1800  cm -1 R 2 0.945 dan nilai e rror terkcil menunjukan perbedaan komposisi lemak yang menunjukkan daerah fingerprint untuk analisis
daging tikus (Irnawati, Ruslin et al. , 2021) Lemak babi dalam lemak sapi FTIR dan DA Bilangan gelombang 3100-660 cm -1 dengan nilai  R 2 0,9976 dan 0,9748 dan RMSEC
dan RMSEP yaitu 0,0162 dan 0,0558 Aplikasi FTIR untuk identifikasi campuran minyak nabati dan hewani (Putri et al ., 2020) Minyak ikan patin adulterasi dengan Minyak jagung FTIR dan DA Bilangan gelombang 650-3432 cm -1 dengan R 2 untuk kalibrasi dan   validasi yaitu 0,9995dan 1,0 sedangkan  RMSEP dan RMSEC adalah 0,397 dan 0,189
(A. Rohman et al. , 2017) Cod liver oil dalam campuran beberapa minyak FTIR Bilangan gelombang 1350-900 cm -1 dengan berdasarkan nilai R 2 paling tinggi dan nilai error paling kecil, (Putri et al ., 2019) Campuran minyak ikan patin dan minyak sawit FTIR-DA Bilangan gelombang 1001-1501 cm -1 , 1776-1712 cm -1 , dan 2819-2981 cm -1 dengan R 2 0.999 dan RMSEC RMSEP terendah
(Ikhsan et al. , 2021) Minyak ikan bandeng, minyak ikan patin, dan minyak ikan gabus FTIR Pada bilangan gelombang 1440-1741 cm -1 mempunyai nilai R 2 0,9794 dan RMSEC dan RMSEP 0,737 and 0,927 (Rahayu et al. , 2021) Autentikasi gelatin pada pasta gigi FTIR FTIR mampu mendeteksi gelatin babi pada pasta gigi melalui bilangan gelombang 3600-2300 cm -1 , 1654-1644 cm -1 , 1560-1335 cm -1 dan 1240-670 cm -1 (Munajad et al ., 2018) Mineral oil FTIR Kenaikan intensitas puncak absorbansi pada gugus C-H  bilangan gelombang 2922- 2854 cm -1 dan gugus C=O pada bilangan gelombang 1050 cm -1 naik pada rentang bilangan gelombang 3329  cm -1 untuk gugus O-H (Rohman et al ., 2015) Minyak biji labu yang dicampur dengan minyak kelapa FTIR-Kemometrika Nilai R 2 >0,99 dan nilai error 0,166 dan 1,32%
(Rohman et al. , 2016) Minyak alpukat yang diadulterasi dengan minyak sawit dan minyak kanola FTIR-kemometrika Nilai R 2 0,999  dan nilai RMSEC dan RMSEP 0,8% dan 0,79% (Andina et al ., 2018) Minyak patin FTIR Bilangan gelombang 1200-1000 cm -1 mempunyai nilai R 2 0,9417 dan RMSEC 0,725% dan RMSEP 2,40% (Irnawati et al. , 2020) Minyak biji labu adulterated dengan 15 minyak nabati dan hewani FTIR Nilai R 2 tertinggi dan nilai error terkecil pada bilangan gelombang 1800-663 cm -1
(Irnawati, Riyanto et al ., 2021) Minyak biji labu dari berbagai daerah FTIR Bilangan gelombang 3500-650  cm -1 dengan R 2 tertinggi yaitu 0,9996 dan 0,9418 serta nilai error terkecil 0,425 dan 4,93

## 3.1 Definisi Halal Haram
Bagi  seorang  muslim,  halal  merupakan  faktor  yang penting  harus  diperhatikan  dalam  memilih  bahan makanan  maupun  produk  makanan.  Kata  Halal berasal  dari  Bahasa  Arab  yang  berarti  apa  yang diperbolehkan.  Sebagai  muslim,  diyakini  bahwa makanan  yang  halal  bermanfaat  bagi  kesehatan (Mursyidi,  2013).  Dalam  Al-Qur’an  perintah  untuk mengkonsumsi  dan  menggunakan  produk  halal dijelaskan  dalam  Q.S  Al-Baqarah  ayat  168  dan  172 yang  artinya:  “Wahai  manusia!  Makanlah  dari  apa yang halal dan baik di bumi, dan janganlah mengikuti jejak  setan  (setan).  Sesungguhnya  dia  adalah  musuh yang  nyata  bagimu”  (Qur’an  2.172).  Dan  “Dia (Allah)  mengharamkan  bagimu  apa  yang  mati  dari dirinya sendiri (bangkai), dan darah, dan daging babi dan  yang  di  atasnya  disebut  nama  selain  (yaitu) Allah” (Qur’an 2.173).
Haram  (non-halal)  adalah kebalikan  dari  Halal,  yang berarti  dilarang  atau  melanggar  hukum  (Hossain et al. ,  2020).  Istilah  halal  dan  haram  bersifat  universal yang  berlaku  di  semua  aspek  kehidupan  seperti hewan  halal  yaitu  sapi,  kerbau,  kambing,  domba, unta,  bebek,  angsa  dan  lainnya  yang  disembelih menurut  hukum  Syariah  Islam  (Nurjuliana et  al. , 2011).  Daging  hewan  hanya  dapat  diyatakan  halal asalkan hewan tersebut merupakan hewan ruminansia (mengunyah  makanan),  dan  memiliki  kuku  yang terbelah.  Dalam  hukum  Islam,  dikenal  dhabiha  yang merupakan  metode  ritual  penyembelihan  semua hewan  halal  yang  sah  sesuai  Syariah  dan  dengan nama Allah (Irnawati, Ruslin et al. , 2021).
Baru-baru  ini  keamanan  pangan  telah  didefinisikan oleh World  Health  Organization (WHO)  sebagai istilah  yang  secara  umum  mengacu  pada  cara  dan pendekatan  untuk  memastikan  bahwa  produksi, pengawetan,  distribusi  dan  konsumsi  makanan dilakukan  dnegan  cara  yang  aman  dan  tidak
berbahaya  (Mursyidi,  2013).  Dari  sudut  pandang konsumen,  konsep  'makanan  aman'  umumnya  cukup sederhana  dan  praktis.  Sebagai  contoh,  beberapa orang  mungkin  mendefinisikan  makanan  yang  aman sebagai  makanan  yang  tidak  menyebabkan  penyakit, sementara  untuk  beberapa  orang  lain  makanan  yang aman  harus  bebas  dari  kontaminasi  dan/atau pemalsuan  (Pebriana et  al. ,  2017).  Untuk  menjamin keaslian  dan  mencegah  kontaminasi  beberapa pendekatan dilakukan seperti konsumsi makanan atau olahan  produk  halal.  Konsep  Halal  sendiri  bukan hanya  sebagai  labelisasi  saja  tetapi  sebagai  wujud tanggung jawab produsen kepada konsumen khususnya  Indonesia  yang  mayoritas  muslim  untuk menjamin keamanan produk yang dikonsumsi.

## 3.2 Prinsip Analisis Halal
Untuk memastikan kehalalan suatu bahan, diperlukan proses  deteksi  secara  menyeluruh  pada  setiap  aspek dari bahan sampai menjadi sebuah produk. Mulai dari bahan,  proses  produksi,  alat  yang  digunakan,  bahan campuran,  pengemasan  dan  penyimpanan  menjadi poin  yang  harus  diperhatikan  dan  dipastikan  tidak tercampur  dengan  bahan  yang  dilarang  (Mursyidi, 2013).  Salah  satu  aspek  penting  adalah  analisis cemaran  bahan  non  halal  yang  terkandung  dalam bahan  makanan.  Prinsip  analisis  halal  sendiri  yaitu bagaimana  suatu  metode  mampu  mendeteksi  adanya campuran bahan non halal yang terkandung sehingga keaslian produk tersebut dapat terjamin.
Banyaknya  poin  yang  harus  diperhatikan,  membuat banyak  produsen  tidak  menyadari  poin  kritis pengujian  halal  untuk  suatu  produk  jadi.  Banyak pelaku  produsen  yang  tidak  bertanggung  jawab melakukan  pemalsuan  dengan  bahan  non-Halal diberbagai  titik.  Dengan  demikian  sistem  rantai pasokan  olahan  produk  harus  dikelola  dan  diawasi serta  dipastikan  pengolahan  untuk  membuat  dan menjamin kualitas produk olahan yang halal (Hossain
et al. , 2020).
Oleh  karena  itu  diperlukan  metode  khusus  dan  cepat serta tepat yang dapat diaplikasikan dan dikembangkan  untuk  mencegah  pemalsuan  (Rohman et  al. ,  2016).  Sekarang  ini  sudah  banyak  metode analisis  yang  dikembangkan  dan  dijelaskan  dalam beberapa  artikel.  Salah  satu  metode  yang  banyak dikembangkan  adalah  FTIR.  Peran  FTIR  sebagai salah  satu  instrument  yang  digunakan  untuk mendeteksi  halal  dalam  suatu  campuran  atau  produk olahan makanan.

## 3.3 FTIR dan Mekanisme Kerja
Spektroskopi  merupakan  spektroskopi  vibrasional antara  radiasi  elektromagnetik  dengan  sampel (Rohman et  al. ,  2020).  Apabila  radiasi  inframerah dilewatkan  melalui  suatu  cuplikan,  maka  molekul akan  menyerap  energi  sehingga  terjadi  perubahan tingkat  vibrasi/rotasi  yang  menyebabkan  perubahan momen  dipol.  Secara  umum,  vibrasi  yang  paling sederhana dari gerakan vibarsional yang terjadi dalam molekul  yang  bersifat  IR  aktif,  adalah  vibrasi  uluran ( streaching )  yang  menyebabkan  perubahan  pada panjang  ikatan  dan  vibrasi  tekukan  (bending)  yang membuat  terjadi  perubahan  sudut  ikatan.  Vibrasi uluran  ( stretching )  dapat  mengalami  uluran  simetris atau asimetris (Rohman et al. , 2020).
Identifikasi  dapat  diakukan  dengan  analisis  puncak spesifik  dimana  tidak  ada  dua  molekul  yang mempunyai bentuk serapan IR yang tepat sama, baik dari  segi  jumlah,  absorbansi  (intensitas)  atau frekuensi  dari  tiap  puncak  (Irnawati,  Riyanto et  al. , 2021).  Selain  pengujian  kualitatif,  FTIR  mampu digunakan  sebagai  analisis  kuantitatif  dengan menggunakan perbandingan absorbansi dan konsentrasi  gugus  fungsional  sesuai  dengan  hukum Lambert-Beer (Rahayu et  al. ,  2018).  Saat  ini, perkembangan  FTIR  telah  digunakan  secara  luas
dalam bidang farmasi, makanan, dan lingkungan.
Kemampuan analisis FTIR sebagai alat sidik jari dan kinerjanya  yang  cepat  dan  sangat  penting  kekuatan teknik  ini  dan  dapat  digunakan  untuk  analisis  rutin untuk  autentikasi  halal  (Mursyidi,  2013).  FTIR sendiri  merupakan  metode  analisis  kuat  yang mempunyai kemampuan untuk membedakan spektrum  antara  sampel  yang  berbeda  melalui pengamatan  puncak  (Guntarti  and  Prativi,  2017). Prinsip  kerja  FTIR  mampu  diaplikasikan  sebagai metode  untuk  autentikasi  halal  pada  pengolahan produk.

## 3.4 Keuntungan dan Kelemahan FTIR
Keuntungan utama pada FTIR dibandingkan spetrofotometer  dan metode  lain  adalah  spektroskopi FTIR  mempunyai  sensitifitas  yang  tinggi,  mampu memberikan  energi  yang  lebih  tinggi,  serta  mampu meningkatkan  kecepatan  pembacaan  spektra  IR (Andina et  al. ,  2018).  Penggunaan  FTIR  biasanya dikombinasikan dengan kemometrika mampu dengan mudah menganalisa informasi spektra (Rohman et al. , 2016).  FTIR  juga  dikenal  sebagai  teknik  sidik  jari ( fingerprint ) yang berarti bahwa tidak ada 2 senyawa yang  mempunyai  jumlah  puncak  atau  intensitas absorbasni  yang  sama  (Anjar  Windarsih  dan  Abdul Rohman, 2014). FTIR menawarkan teknik yang cepat dan  tidak  merusak  untuk  karakterisasi  kualitatif  dan pengukuran kuantitatif; namun mempunyai keterbatasan  yaitu  FTIR  hanya  mampu  untuk formulasi  tertentu  karena  FTIR  merupakan  teknik sidik  jari  dengan  prinsip  pembacaan infared pada gugus  karbon  senyawa  (Irnawati,  Riyanto et  al. , 2021).

## 3.5 Aplikasi FTIR
Spektroskopi  terbukti  menjadi  teknik  yang  berguna dalam  menangani  berbagai  masalah  pemalsuan.
Penelitian  oleh  Pebriana et  al. ,  2017  menyatakan FTIR  mampu  mengidentifikasi  daging  tikus  pada sosis  sapi  pada  bilangan  gelombang  750-1800  cm -1 .
Penelitian  lain  oleh  Sari  and  Guntarti,  2018 menunjukkan  pada  bilangan  gelombang  1250-900 cm -1 mampu mendeteksi  campuran daging  babi  pada sosis  sapi.  FTIR  juga  mampu  mendeteksi campuran gelatin  dari  babi  yang  ditunjukkan  pada  bilangan gelombang  1722-1487  cm -1 (Hassan,  Ahmad  and Zain, 2018). Analisis lain dengan menggunakan FTIR pada  bilangan  gelombang  3100-660  cm -1 mampu mengkuantifikasi  lemak  babi dalam  campuran  lemak sapi  (Irnawati,  Ruslin et  al. ,  2021).  Kombinasi bilangan gelombang  FTIR  yaitu  1782-1623  cm -1 dan 1485-659  cm -1 mampu  mendeteksi  daging  anjing dalam bakso sapi (Rahayu et al. , 2018).
Dari  beberapa  penelitian  diatas menunjukkan kandungan  babi  dapat  dideteksi  dengan  FTIR  pada rentan bilangan gelombang 700-963 cm -1 menunjukkan  vibrasi  pada  gugus  fungsi  C-H, sedangkan bilangan gelombang 1009-1300cm -1 menunjukkan  vibrasi  uluran  pada  gugus  C-O. Kemudian rentan bilangan gelombang 1330-1500 dan 2800-2922  cm -1 menunjukkan  vibrasi  uluran  pada ikatan  gugus  -CH 2 dan  -CH 3 .  Selain  itu  bilangan gelombang  3007  cm -1 menunjukkan  uluran  cis  C=H dan 3200-3500 cm -1 menunjukkan vibrasi gugus C=O (Irnawati, Ruslin et al. , 2021).
FTIR tidak hanya mampu mendeteksi campuran pada produk  olahan,  tetapi  mampu  mendeksi  campuran pada  minyak  ikan.  Penelitian  oleh  Rohman, Widyaningtyas  and  Amalia,  2017,  menyatakan  pada bilangan  gelombang  1250-950  cm -1 FTIR  mampu mendeteksi  campuran  minyak  kelapa  pada  minyak ikan cod. Kombinasi bilangan gelombang 1001-1501 cm -1 ,  1776-1712  cm -1 dan  2981  cm -1 pada  FTIR mampu mendeteksi campuran pada minyak ikan patin Putri,  Rohman  and  Riyanto,  2019).  FTIR  juga
mampu mengidentifikasi minyak ikan bandeng dalam campuran  minyak  sawit  yang  ditunjukkan  pada bilanga gelombang 3100-670 cm -1 (Mustafidah et al. , 2021).
Selain minyak ikan, FTIR juga mampu mengotentikasi  minyak  nabati  seperti  autentikasi minyak avocado dalam  campuran  minyak  sawit  dan minyak  kanola  yang  tunjukkan  pada  bilangan gelombang  3025-2850    cm -1 dan  1260-900  cm -1 (Rohman et al. , 2016). Aplikasi lain FTIR yaitu pada bilangan gelombang 1800-663 cm -1 mampu mengidentifikasi  minyak  biji  labu  dalam  minyak wijen (Irnawati et al. , 2020).
Aplikasi FTIR selain untuk mengidentifikasi campuran,  juga  mampu  membedakan  spesies,  yaitu pada  bilangan  gelombang  3500-650  cm -1 mampu membedakan  minyak  biji  labu  dari  berbagai  spesies dan  mampu  memprediksi  aktivitas  antioksidan  dari minyak  biji  labu  (Irnawati et  al. ,  2021).  Aplikasi FTIR  dapat  digunakan  sebagai  deteksi  aktvitivitas pada ekstrak tanaman  (Ikhsan et al. , 2021). Bilangan gelombang  1745,  2854  dan  3329cm -1 mampu mendeteksi  kandungan  mineral  oil  pada  sampel (Mursyidi,  A.,  Subroto  and  Suwarno,  2018),  juga mampu  identifikasi  kandungan  minyak  babi  pada kosmetik  pada  bilangan  gelombang  1200-1000  cm -1
(Lukitaningsih and Sa, 2012), autentikasi gelatin pada pasta gigi yang ditunjukkan pada kombinasi bilangan gelombang  3600-2300  cm -1 ,  1656-1644  cm -1 ,  1560- 1335  cm -1 dan  1240-670  cm -1 (Rahayu,  Utami  and Mahardika, 2021). Berdasarkan dari penelitian diatas, FTIR  mampu  menjadi  metode  untuk  analisis  halal atau  analisis  komponen  campuran  dalam  produk olahan sebagai wujud perlindungan kepada konsumen.

## 4. KESIMPULAN
Aplikasi  FTIR  dapat  digunakan  sebagai  instrument
analisis  deteksi  bahan  non-halal  secara  cepat  dan tepat  melihat  dari  profil  spektra  pada  gugus  fungsi olahan makan. Dengan menggunakan rentan bilangan gelombang  700-3700  cm -1 mampu  mendeteksi  profil campuran  bahan  non-halal  seperti  anjing  dan  babi pada  olahan  makanan.  Pengembangan  FTIR  sebagai instrument halal  perlu  banyak  pengujian  serta dukungan  dari  berbagai  pihak  agar  analisis  halal kedepan menjadi metode yang mudah, cepat sehingga mampu  memberikan  hasil  yang  lebih  optimal  serta mampu menjamin produk olahan dari cemaran bahan yang tidak halal.

## 5. REFERENCES
Andina,  L. et  al. (2018)  ‘Infrared  spectroscopy  and multivariate  calibration  for  the  rapid  quantification  of  free fatty  acid  content  in  pangasius  hypothalamus  oil’, International Journal of Applied Pharmaceutics , 10(6), pp. 199–203. doi: 10.22159/ijap.2018v10i6.28969.
Anjar  Windarsih  dan  Abdul  Rohman  (2014)  ‘Aplikasi Metode  Spektroskopi  Iframerah  yang  Dikombinasikan dengan  Kemometrika  Untuk  Autentikasi  Minyak  Buah Alpukat (Persea americana Mill)’, jurnal UGM .
Che Man, Y. B., Rohman, A. and Mansor, T. S. T. (2011) ‘Differentiation of lard from other edible fats and oils using Fourier transform infrared spectroscopy and chemometrics’, JAOCS,  Journal  of  the  American  Oil Chemists’ Society , 88(2), pp. 187–192. doi: 10.1007/s11746-010-1659-x.
Guntarti, A. and Prativi, S. R. (2017) ‘Application method of  Fourier  Transform  Infrared  (FTIR)  combined  with chemometrics  for  analysis  of  rat  meat  (Rattus  Diardi)  in meatballs  beef’, Pharmaciana ,  7(2),  p.  133.  doi: 10.12928/pharmaciana.v7i2.4247.
Hassan, N., Ahmad, T. and Zain, N. M. (2018) ‘Chemical and  Chemometric  Methods  for  Halal  Authentication  of Gelatin:  An  Overview’, Journal  of  Food  Science ,  83(12), pp. 2903–2911. doi: 10.1111/1750-3841.14370.
Hossain,  M.  A.  M. et  al. (2020)  ‘Authentication  of  Halal and Kosher meat and meat products: Analytical approaches, current  progresses  and  future  prospects’, Critical  Reviews in  Food  Science  and  Nutrition ,  0(0),  pp.  1–26.  doi: 10.1080/10408398.2020.1814691.
Ikhsan,  A.  N. et  al. (2021)  ‘Applications  of  FTIR Spectroscopy  and  Chemometrics  for  the  Prediction  of Radical  Scavenging  Activities  of  Fish  OIls’, Indonesian Journal of Pharmacy , 32(2), pp. 166–174.
Irnawati et  al. (2020)  ‘The  employment  of  FTIR spectroscopy  and  chemometrics  for  authentication  of pumpkin  seed  oil  from  sesame  oil’, Food  Research ,  4(1),
pp. 42–48. doi: 10.26656/fr.2017.4(1).198.
Irnawati,  I.,  Ruslin, et  al. (2021)  ‘Autentikasi  Halal : Aplikasi  Spektroskopi  FTIR  Kombinasi  Kemometrika untuk Analisis Lemak Babi dalam Campuran Biner dengan Lemak  Sapi’, Indonesian  Journal  of  Chemometrics  and Pharmaceutical Analysis \ , 1(2), pp. 102–109.
Irnawati,  I.,  Riyanto, S., et al. (2021)  ‘The  employment  of FTIR spectroscopy and chemometrics for the classification and prediction of antioxidant activities of pumpkin seed oils from different origins’, Journal of Applied Pharmaceutical Science , 11(5), pp. 100–107.
doi: 10.7324/JAPS.2021.110514.
Lukitaningsih, E. and Sa, M. (2012) ‘Quantitative Analysis of  Lard  in  Cosmetic  Lotion  Formulation  Using  FTIR Spectroscopy  and  Partial  Least  Square  Calibration’, J  Am Oil  CHem  Soc ,  89,  pp.  1537–1543.  doi:  10.1007/s11746- 012-2052-8.
Mursyidi, A., A., Subroto, C. and Suwarno (2018) ‘Fourier transform  infrared  (FTIR)  spectroscopy  analysis  of transformer paper in mineral oil-paper composite insulation under  accelerated  thermal  aging’, Energies ,  11(2).  doi: 10.3390/en11020364.
Mursyidi, A. (2013) ‘The Role of Chemical Analysis in the Halal  Authentication  of  Food  and  Pharmaceutical Products’, J.Food Pharm.Sci. , 1(2013), pp. 1–4.
Mustafidah,  M. et  al. (2021)  ‘Authentication  analysis  of milkfish  fish  oil  using  the  combination  of  FTIR spectroscopy and chemometrics’, Food Research , 5(2), pp. 272–278. doi: 10.26656/fr.2017.5(2).607.
Nurjuliana,  M. et  al. (2011)  ‘Rapid  identification  of  pork for  halal  authentication  using  the  electronic  nose  and  gas chromatography  mass  spectrometer  with  headspace analyzer’, Meat  Science ,  88(4),  pp.  638–644.  doi: 10.1016/j.meatsci.2011.02.022.
Pebriana,  R.  B. et  al. (2017)  ‘Development  of  FTIR spectroscopy  in  combination  with  chemometrics  for analysis  of  rat  meat  in  beef  sausage  employing  three  lipid extraction  systems’, International  Journal  of  Food Properties , 20(2), pp. 1995–2005.
doi:
10.1080/10942912.2017.1361969.
Putri,  A.  R.,  Rohman,  A.  and  Riyanto,  S.  (2019) ‘Authentication  of  patin  (pangasius  micronemus)  fish  oil adulterated  with  palm  oil  using  FTIR  spectroscopy combined  with  chemometrics’, International  Journal  of Applied  Pharmaceutics ,  11(3),  pp.  195–199.  doi: 10.22159/ijap.2019v11i3.30947.
Rahayu,  W.  S. et  al. (2018)  ‘Application  of  FTIR spectroscopy  and  chemometrics  for  halal  authentication  of beef  meatball  adulterated  with  dog  meat’, Indonesian Journal  of  Chemistry ,  18(2),  pp.  376–381.  doi: 10.22146/ijc.27159.
Rahayu,  W.  S.,  Utami,  P.  I.  and  Mahardika,  B.  (2021) ‘Halal  Authentication  of  Toothpaste  with  FTIR  Combine with Chemometrics’, Indonesian  Journal  of  Chemometrics and Pharmaceutical Analysis \ , 1(2), pp. 78–82.
Rohaeti,  E. et  al. (2015)  ‘Fourier  Transform  Infrared Spectroscopy Combined with Chemometrics for Discrimination  of  Curcuma  longa,  Curcuma  xanthorrhiza and  Zingiber  cassumunar’, Spectrochimica  Acta  -  Part  A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy , 137, pp. 1244– 1249. doi: 10.1016/j.saa.2014.08.139.
Rohman,  A. et  al. (2016)  ‘Fourier  Transform  Infrared Spectroscopy  Combined  with  Multivariate  Calibrations  for the  Authentication  of  Avocado  Oil’, International  Journal of Food Properties , 19(3), pp. 680–687. doi: 10.1080/10942912.2015.1039029.
Rohman,  A. et  al. (2020)  ‘Comprehensive  Review  on Application of  FTIR Spectroscopy Coupled with Chemometrics for’, Molecules , 25(5485), pp. 1–28.
Rohman,  A.,  Widyaningtyas,  R.  and  Amalia,  F.  (2017) ‘Authentication  of  cod  liver  oil  from  selected  edible  oils using  FTIR  spectrophotometry  and  chemometrics’,
International  Food  Research  Journal ,  24(4),  pp.  1362– 1367.
Sari,  Tengku N. Indah and Guntarti, A. (2018) ‘Wild boar fat  analysis  in  beed  sausage  using  Fourier  Transform Infrared  (FTIR)  method  combined  with  chemometrics’, Jurnal Kedokteran dan Kesehatan Indonesia , 8(9), pp. 16– 23. doi: 10.20885/JKKI.Vol9.Iss1.art4.