## RESIDU LOGAM BERAT IKAN DARI PERAIRAN TERCEMAR DI PANTAI UTARA JAWA TENGAH

## (Residual Heavy Metals in Fish from Contaminated Water in North Coast of Central Java)
Agus Suyanto 1) , Sri Kusmiyati 2) , Ch. Retnaningsih 3)
1) Program Studi Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Semarang,
2) Fakultas Biologi Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga,
3) Fakultas Teknologi Pangan Universitas Katholik Soegiyopranoto Semarang Penulis Korespondensi, email: agussuyanto.kh@gmail.com

## ABSTRACT
Heavy metal pollution is increasing in line with increasing industrialization. Research on the Heavy Metal Residues  in  fish  from  polluted  water  and  unpolluted  water  in  Central  Java  using  descriptive-explorative research  approach,  using  samples  of  fish  from  ponds  and  estuaries  .  Samples  were  taken  from  three locations coastal areas in district of Semarang, Tegal and Pati.  Analysis of heavy metals consists of Pb, Cu, Zn,  Hg,  Cd,  and  As  by  AAS  (Atomic  Absorption  Spectroscopy).  The  results  showed  levels  of  heavy  metals from 0.08 to 0.12 ppm Hg above the threshold regulation Ditjen POM RI no 03725/B/SK/VII/89 on fish from polluted  and  unpolluted  ponds  and  estuaries  polluted  and  not  polluted  in  Pati  and  Semarang.    Zinc  (Zn) heavy metal at 40.11 ppm from unpolluted estuaries district of Tegal above the set threshold.

## Key words: fish, ponds, esturia, contaminated heavy metals

## PENDAHULUAN
Cemaran air oleh berbagai limbah B3 telah masuk  dalam  aliran  tambak  rakyat  dan  secara perlahan  terkontaminasi  logam  berat. Dari  hasil penelitian  Balai  Penelitian  dan  Pengembangan Provinsi  Jawa  Tengah  tahun  2004,  menunjukkan bahwa  di  12  kabupaten/kota  pantai  utara  Jawa Tengah  telah  mengandung  logam  berat  (Hg,  Cd, Co, Pb, Cr, Ni, Zn, dan As) pada air, sedimen dan jaringan  lunak kerang,  kandungan  logam  berat tersebut  sebagian  besar  telah  melebihi  ambang batas  baku  mutu  yang  ditetapkan  oleh  Keputusan Menteri Lingkungan Hidup No. 51 Tahun 2004;
Surat Keputusan Dirjen POM Nomor 3725/B/SKNTI/89; WHO dalam US FDA (1993); maupun Ontorio Ministry of Enviroment (1998).
Penelitian  Bappeda  Provinsi  Jawa  Tengah dan Pusat Penelitian Lingkungan Hidup Universitas  Diponegoro  tentang  kualitas  estuaria di Jawa Tengah tahun 2002 menunjukan 5 sungai dan  estuaria  yang  tercemar  logam  berat  melebihi ambang  batas  meliputi  Kota  Tegal  (Sungai  Gung dan  Sibelis),  Kabupaten  Pekalongan  (Sungai Pekalongan),  Kota  Semarang  (Sungai  Babon  dan Sungai Garang) dan Pati (Sungai Juwana). Bahkan beberapa  wilayah  estuaria  yang  berdekatan
dengan  TPA,  ikan-ikan  telah  tercemar lecheate (air  lindi)  yang  di  dalamnya  terkandung  logam yang sangat berbahaya. Penelitan  yang sama juga dilakukan  oleh  Budi Widianarko di perairan Semarang (2003) menunjukkan bahwa kandungan logam berat (Hg, Cd, Cu, Ph, Cr, Ni, Zn, dan As) pada kerang-kerangan  di  peraian  Semarang  telah melebihi  ambang  batas.  Penelitian  Siregar  (2004) di  perairan  Teluk  Buyat,  Minahasa  oleh  PT. Newmont  Minahasa  Raya,  konsentrasi  tertinggi logam berat berbahaya ditemukan di sekitar mulut pipa  tailing. Sejumlah  sampel  ikan  telah  terpapar logam  berat  Hg,  As,  dan  senyawa  Sianida  (CN) yang relatif tinggi.
Pencemaran logam berat semakin meningkat  sejalan  dengan  proses  meningkatnya industrialisasi.  Pencemaran  logam  berat  dalam lingkungan  bisa  menimbulkan  bahaya  kesehatan baik  pada  manusia,  hewan,  tumbuhan,  maupun lingkungan.  Efek gangguan logam berat terhadap kesehatan  manusia  tergantung  pada  bagian  mana dari logam berat tersebut yang terikat dalam tubuh serta  besarnya  dosis  paparan.  Efek  toksik  dari logam  berat  mampu  menghalangi  kerja  enzim sehingga mengganggu metabolisme tubuh, menyebabkan alergi,
Ikan  merupakan  organisme  air  yang  dapat bergerak  dengan  cepat.  Ikan  pada  umumnya mempunyai  kemampuan  menghindarkan  diri  dari pengaruh pencemaran air. Namun demikian, pada ikan  yang  hidup  dalam  habitat  yang  terbatas (seperti  sungai,  danau  dan  teluk),  ikan  itu  sulit melarikan diri dari pengaruh pencemaran tersebut. Akibatnya, unsur-unsur pencemaran itu masuk ke dalam  tubuh  ikan.  Terkait  dengan  itu,  secara
umum,  logam  berat  masuk  ke  dalam  jaringan tubuh  makhluk  hidup  melalui  beberapa  jalan, yaitu  saluran  pernafasan,  pencernaan,  dan penetrasi  melalui  kulit.  Di  dalam  tubuh  hewan, logam  diabsorpsi  oleh  darah,  berikatan  dengan protein  darah  yang  kemudian  didistribusikan  ke seluruh  jaringan  tubuh.  Akumulasi  logam  yang tertinggi  biasanya  dalam  detoksikasi  (hati)  dan ekskresi (ginjal) (Darmono, 2001).
Pengaruh  pertama  toksisitas  logam  adalah pada insang. Insang selain sebagai alat pernapasan ikan,  juga  digunakan  sebagai  alat  pengatur tekanan  antara  air  dan  dalam  tubuh  ikan (osmoregulasi).  Jaringan  tubuh  organisme  yang cepat  terakumulasi  logam  berat  adalah  jaringan insang,  akibatnya  ikan  akan  mati  lemas  karena terganggunya  proses  pertukaran  ion-ion  dan  gas- gas melalui insang (Mukono, 2002).
Pengaruh  toksisitas  logam  kedua  adalah pada  alat  pencernaan.  Toksisitas  logam  dalam saluran  pencernaan  terjadi  melalui  pakan  yang terkontaminasi  oleh  logam.  Pengaruh  ketiga logam  pada  ginjal  ikan.  Ginjal  ikan  ini  berfungsi untuk  filtrasi  dan  mengekskresikan  bahan  yang biasanya  tidak  dibutuhkan  oleh  tubuh,  termasuk bahan  racun  seperti logam  berat.  Hal  ini menyebabkan  ginjal  sering  mengalami  kerusakan oleh  daya  toksik  logam.  Keempat  pengaruh tersebut semuanya menghasilkan akumulasi logam  dalam  jaringan  (bioakumulasi).  Proses akumulasi  ini  terjadi  setelah  absorbsi  logam  dari air atau melalui pakan yang terkontaminasi.

## METODOLOGI

## Tipe Penelitian
Penelitian Residu  Logam Berat pada  Ikan
di Perairan Tercemar di Jawa Tengah menggunakan  pendekatan penelitian  deskriptif- eksploratif,  yaitu untuk  mengetahui  gambaran paparan  logam  berat  pada  air  dan  ikan  dari perairan  yang  diduga  tercemar  dan  perairan  yang diduga  tidak  tercemar  baik  di  estuaria  (luar tambak)  dan  dalam  tambak.  Penelitian  eksplorasi dilakukan dengan meneliti kandungan logam berat pada ikan melalui analisis kandungan logam berat di laboratorium. Eksplorasi  kandungan  logam berat dilanjutkan dengan membandingkan karateristik  keberadaan  logam berat pada air  dan ikan dari  perairan  yang  diduga  tercemar  dan perairan yang diduga tidak tercemar.
Perbandingan  kandungan  logam  berat  juga dilakukan terhadap  air dan ikan  yang berasal dari luar tambak dan  yang berasal dari dalam tambak. Tempat  penelitian  dilakukan  di  wilayah  perairan tercemar  Kota  Semarang,  Kabupaten  Pati  dan Kota Tegal.
Analisis  kandungan  logam  berat  pada  air dan  ikan  ikan  meliputi  logam  berat  Pb,  Cu,  Zn, Hg,  Cd,  dan  As. Preparasi  sampel  dengan menyiapkan  daging  ikan  sebanyak  300  gram selanjutnya pengabuan, pemberian larutan standar sesuai  jenis  logam  berat  yang  akan  dianalisa  dan terakhir  pembacaan  kandungan  logam  berat menggunakan AAS (Atomic Absorption Spectroscopy). Uji  kimia  kandungan  logam  berat dilkukan di Laboratorium  Balai  Besar  Teknologi Pencegahan Pencemaran Industri Semarang.
Variabel  penelitian  meliputi  kadar  logam berat  daging  ikan  dan kadar  logam  berat  air  dari dalam luar  tambak  dan  dari  dalam tambak yang diduga  tercemar.  Variabel  yang  berikutnya  yaitu sampel  yang  diambil  dari  sumber  perairan  yang diduga tidak tercemar dari dalam dan luar tambak. Sampel  diambil dari  3  lokasi  di  perairan  Kota Semarang, Kota Tegal dan Kabupaten Pati. Dalam satu lokasi dianalisis 12 sampel logam berat yang berasal    1)    ikan  dari  luar  tambak  yang  diduga tercemar, 2) ikan dari dalam tambak  yang diduga tercemar,  3)  ikan  dari  luar tambak  yang  diduga tidak  tercemar,  4)  ikan  dari  dalam  tambak  yang diduga  tidak  tercemar,  5)    air  dari  luar  tambak yang  diduga  tercemar,  6)  air  dari  dalam  tambak yang diduga tercemar, 3) air dari luar tambak yang diduga  tidak  tercemar,  4)  air  dari  dalam  tambak yang diduga tidak tercemar.
Sampel ikan yang digunakan sebagai biota indikator  pada  perairan  tambak  dan  estuari berbeda,  untuk  perairan  tambak  digunakan  ikan bandeng  sedangkan  pada  perairan  estuari  jenis ikan  yang  digunakan  sebagai  sampel  adalah  ikan Mujahir dan ikan Keting.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Kandungan logam berat pada Air Tambak dan Air Estuaria
Sumber  pencemaran  perairan  pesisir  dan lautan  dapat  dikelompokkan  menjadi  tujuh  kelas yaitu  limbah,  industri,  limbah  cair  pemukiman (sewage),  limbah  cair perkotaan  (urban  storm water),  pertambangan,  pelayaran  (shipping), pertanian  dan  perikanan  budidaya.  Sedangkan bahan  pencemar  utama  yang  terkandung  dalam buangan  limbah  dari  ketujuh  sumber  tersebut
berupa  sedimen,  unsur  hara  (nutrient),  logam beracun  (toxic  metal),  pestisida,  organisme eksotik,  organisme  pathogen,  sampah  dan oxygen depleting  substance (bahan  yang  menyebabkan oksigen terlarut dalam air berkurang) (Dahuri,1998).
Hasil analisis kandungan logam berat pada sampel air dapat dilihat pada Tabel 1. Kandungan logam  berat  sampel  air  menunjukkan  bahwa logam berat Pb, Cu, Zn, Cd, Hg dan As melebihi ambang  batas  standar  Meneg  Lingkungan  Hidup SK Nomor 51 tahun 2004, dengan kecenderungan lokasi  tercemar  (daerah  yang  terletak  di  dekat kawasan  industri),  memiliki  kandungan  logam berat  lebih  tinggi  daripada  lokasi  tidak  tercemar (daerah  yang terletak jauh dari kawasan industri), sedangkan  kandungan  Zn  di  bawah  baku  mutu. Konsentrasi  Pb  di  daerah  perairan  tambak  dan estuaria  yang  disampel  rata-rata  30x  lebih  besar dibandingkan  dengan  konsentrasi  baku  mutu, bahkan  di  daerah  tambak  yang  tidak  tercemar (0,326 ppm) di daerah Pati konsentrasinya kurang lebih 300x lebih besar dari batas konsentrasi yang diperbolehkan  menurut  baku  mutu  Standard Meneg LH No 51 Tahun  2004 (0,008 ppm).
Kandungan  merkuri  (raksa/Hg)  untuk hampir semua lokasi juga menunjukkan nilai yang telah  melebihi  ambang  batas  baku  mutu  kualitas air  laut  untuk  budidaya  perikanan,  karena konsentrasi yang diperbolehkan sesuai baku mutu untuk Hg adalah kurang dari 0.001 mg/L (<0.001 mg/L),  sedangkan  kandungan  Hg  yang  terdeteksi pada  sampel  air  yang  diambil  dari  tambak  dan estuari  baik  yang  tercemar  maupun  yang  tidak tercemar  di  daerah  Pati  dan  Semarang  berkisar
antara  0.001mg/L  sampai  0.920  mg/L  (terdeteksi di  daerah  tambak  tidak  tercemar  di  daerah  Pati). Dari  4  lokasi  tambak  dan  estuari  (tercemar  dan tidak tercemar) di daerah Semarang dan Pati, yang kandungan Hg-nya di bawah batas ambang hanya satu,  yang  lainnya  semua  melebihi  batas  ambang baku mutu.
Kandungan  Cu  yang  melebihi  baku  mutu 0,008  ppm  berkisar  antara  0,010-0,032  ppm, terdapat di tambak tidak tercemar Kabupaten Pati, air  tambak  tercemar  Kabupaten  Pati  dan  air estuaria  tercemar  Kabupaten  Pati.  Kandungan logam  berat  Cd  yang  melebih  baku  mutu  air  laut 0,001  ppm  berkisar  antara  0,006-0,048  ppm. Kandungan  logam  berat  As  yang  melebih  baku mutu air laut 0,012 ppm sebesar 0,03 ppm pada air tambak tercemar Kota Tegal.
Menurut  Palar  (1994)  dan  Sulistia  (1980), dalam keadaan normal, jumlah tembaga (Cu) yang diperlukan  untuk  proses  enzimatik  biasanya sangat sedikit, sedangkan pada keadaan lingkungan  yang  tercemar,  tingginya  konsentrasi Cu  dalam  tubuh  dapat  menghambat  sistem  enzim (enzim  inhibitor),  kadar  Cu  ditemukan  pada jaringan  beberapa  spesies  hewan  air  yang mempunyai regulasi sangat buruk terhadap logam. Pada binatang lunak (moluska) sel leukosit sangat berperan dalam sistem translokasi dan detoksikasi logam.  Hal  ini  terutama  ditemukan  pada  kerang kecil  (oyster)  yang  hidup  dalam  air  yang terkontaminasi tembaga (Cu) yang terikat oleh sel leukosit,  sehingga  menyebabkan  kerang  tersebut berwarna kehijau-hijauan.

## Tabel 1.  Hasil Uji Laboratorium Sampel  Air Tambak dan Air Estuaria di Kabupaten Pati, Kota Semarang dan Kota Tegal
Sampel Lokasi Timbal (Pb) Tembaga (Cu) Seng (Zn) Kadmium (Cd) Raksa (Hg) Arsen (As) mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l Air Tambak Tidak tercemar Pati 0,326* 0,032* <0,010 0,048* 0,920* 0,007 Semarang <0,030 <0,005 <0,010 0,025* 0,009* 0,005 Tegal <0,03 <0,005 <0,01 0,037* <0,001 0,003 Air Estuari Tidak tercemar Pati <0,030 <0,005 0,034 <0,005 0,005* 0,006 Semarang <0,030 <0,005 <0,010 <0,005 0,001 0,007 Tegal <0,03 <0,005 0,017 0,011* 0,001 0,002 Air Tambak Tercemar Pati <0,030 0,010* <0,010 0,006* 0,044* 0,010 Semarang <0,030 <0,005 0,018 0,010* 0,085* 0,004 Tegal <0,03 <0,005 <0,01 0,017* 0,002* 0,03* Air Estuaria Tercemar Pati <0,030 0,028* 0,011 0,011* 0,018* 0,004 Semarang <0,030 <0,005 <0,010 0,005* 0,016* 0,004 Tegal <0,03 <0,005 0,021 0,024* <0,001 0,002 Standard Meneg LH (N0 51 th 2004) 0,008 0,008 0,05 0,001 0,001 0,012
Sumber : Data primer (Uji Laboratorium, Tahun 2008)
*) Melebihi batas baku mutu kualitas air laut
Apabila  dilihat  dari  kandungan  logam  Pb, Cd,  Cu  dan  Hg-nya  lokasi  yang  mengalami pencemaran  lebih  besar  dibandingkan  dengan lokasi yang lain adalah di lokasi tambak tercemar di  daerah  Pati,  karena  ketiga  jenis  logam  berat tersebut  kandungannya  paling  besar  dan  semua melebihi  batas  ambang  baku  mutu  yang diperbolehkan.
Terjadinya  pencemaran  perairan  tambak dan  estuari  oleh  logam  berat  akan  mempengaruhi juga  kehidupan  organisme  di  perairan.  Salah  satu organisme yang bisa dijadikan indikator terjadinya pencemaran adalah ikan. Jika di dalam tubuh ikan telah  terkandung  kadar  logam  berat  yang  tinggi dan  melebihi  batas  normal  yang  telah  ditentukan dapat sebagai indikator terjadinya suatu pencemaran dalam lingkungan. Kandungan logam berat dalam ikan erat kaitannya dengan pembuangan  limbah  industri  di  sekitar  tempat hidup  ikan  tersebut,  seperti  sungai,  danau,  dan
laut.  Banyaknya  logam  berat  yang  terserap  dan terdistribusi  pada  ikan bergantung  pada  bentuk senyawa  dan  konsentrasi  polutan,  aktivitas mikroorganisme,  tekstur  sedimen,  serta  jenis  dan unsur  ikan  yang  hidup  di  lingkungan  tersebut. Besarnya kandungan logam berat yang terakumulasi dalam jaringan tubuh hewan air yang masih  layak  dikonsumsi  manusia  ditentukan  oleh suatu standar.
Konsentrasi logam pada penelitian tersebut menjadi  indikator  awal  untuk  lebih  berhati-hati mengkonsumsi  ikan,  terlebih  untuk  jenis-jenis organisme  yang  mencari  makan  di  dasar  perairan (udang, rajungan, dan kerang), karena konsentrasi logam  berat  di  dasar  perairan  lebih  tinggi  akibat dari  pengendapan  (sedimentasi)  logam  berat. Hasil  laut  jenis  krustasea  perlu  diwaspadai terhadap  pencemaran  logam  berat,  terlebih  lagi jenis krustasea banyak digemari sebagai salah satu bahan yang di konsumsi oleh masyarakat.

## Kandungan  Logam  Berat  pada  Ikan  di Tambak dan Estuaria
Pada  Tabel  2  ditunjukkan  bahwa  logam berat Pb, Cu, Zn, Cd, Hg, dan As semua terdeteksi pada  ikan  yang  disampling  dari  4  lokasi  (tambak dan estuari yang tercemar dan tidak tercemar) di 3 daerah  (Pati,  Semarang  dan  Tegal).  Logam  berat Zn  (perairan  Kota  Tegal)  dan  Hg  (perairan  Kota Semarang dan Pati) melebihi ambang batas Ditjen POM. Kandungan Pb pada ikan di semua lokasi di 3 daerah menunjukkan konsentrasi yang cenderung  sama  dengan  kisaran    0,1-0,14  ppm, sedangkan  untuk  tembaga  (Cu)  antara  0,25- 1,88 ppm.  Kandungan  Seng  (Zn)  terdeteksi  paling besar  pada  ikan  yang  diambil  dari  estuaria  tidak tercemar di daerah Tegal yaitu sebesar 40,11 ppm, ikan  dari  lokasi yang  lain  menunjukkan
konsentrasi  seng  berkisar  antara  3,70-30,15  ppm. Kadmium dan Arsen terdeteksi sebesar <0,01 ppm pada  semua  sampel  ikan  yang  diambil  dari  4 lokasi  (tambak  dan  estuaria)  di  3  daerah  (Pati, Tegal  dan  Semarang).  Merkuri  atau  raksa  (Hg) terdeteksi  berkisar  antara  <0,01  ppm  sampai  0,12 ppm.
Apabila  dilihat  dari  besarnya  kandungan logam  berat,  terlihat  bahwa  logam  berat  Cu  dan Zn  terdeteksi  lebih  besar  dibandingkan  logam berat yang lain (Pb, Cd, Hg dan As), hal ini dapat disebabkan  karena  kedua  unsur  logam  tersebut merupakan logam essensial yang sangat dibutuhkan oleh ikan untuk pengaturan metabolisme khususnya dibandingkan logam berat non essensial yang lain seperti Pb, Cd, Hg dan As.

## Tabel 2. Hasil Uji Laboratorium Sampel  Ikan di Tambak dan Estuaria di Kabupaten Pati, Kota Semarang dan Kota Tegal
Jenis sampel Lokasi Timbal (Pb) Tembaga (Cu) Seng (Zn) Kadmium (Cd) Raksa (Hg) Arsen (As) ppm ppm Ppm ppm ppm ppm Ikan tambak tidak tercemar Pati <0,1 0,37 6,01 <0,01 0,11* <0,01 Semarang 0,11 0,32 3,97 <0,01 0,08* <0,01 Tegal 0,14 0,60 10,22 <0,01 <0,01 <0,01 Ikan Estuaria tidak tercemar Pati <0,1 1,88 30,15 <0,01 0,08* <0,01 Semarang 0,12 1,10 6,62 <0,01 0,08* <0,01 Tegal 0,12 0,50 40,11* <0,01 <0,01 <0,01 Ikan tambak tercemar Pati <0,1 0,32 6,05 <0,01 0,12* <0,01 Semarang <0,1 0,26 3,70 <0,01 0,08* <0,01 Tegal 0,10 0,41 5,28 <0,01 <0,01 <0,01 Ikan Estuaria tercemar Pati 0,11 1,07 17,44 <0,01 0,11* <0,01 Semarang 0,10 0,52 8,37 <0,01 0,11* <0,01 Tegal 0,12 0,25 6,97 <0,01 <0,01 <0,01 Standar Ditjen POM 2,0 20,0 40,0 0,01 0,03 0,1 Standar UK - 33,0 0,01-0,09 - - Sumber : Data primer (Uji Laboratorium, Tahun 2008) *) melebihi ambang batas yang diperbolehkan
Logam  merkuri  (Hg)  adalah  salah  satu trace  element yang  mempunyai  sifat  cair  pada temperatur ruang dengan spesifik gravity dan daya
hantar  listrik  yang  tinggi.  Karena  sifat-sifat tersebut,  merkuri  banyak  digunakan  baik  dalam kegiatan  perindustrian  maupun  laboratorium.
Merkuri yang terdapat dalam limbah atau waste di perairan umumnya diubah oleh aktifitas mikroorganisme menjadi komponen methyl merkuri  (CH 3 -Hg)  yang  memiliki  sifat  racun  dan daya ikat  yang kuat disamping kelarutannya  yang tinggi  terutama  dalam  tubuh  hewan  air.  Hal tersebut  mengakibatkan  merkuri  terakumulasi melalui  proses bioakumulasi dan biomagnifikasi dalam  jaringan  tubuh  hewan-hewan  air,  sehingga kadar  merkuri  dapat  mencapai  level  yang berbahaya baik bagi kehidupan hewan air maupun kesehatan  manusia,  yang  makan  hasil  tangkap hewan-hewan air tersebut.
Kandungan  logam  berat  pada  ikan bersumber dari makanan dan lingkungan perairan yang  sudah  terkontaminasi  oleh  logam  berat. Kontaminasi  makanan  dan  lingkungan  perairan tidak  terlepas  dari  aktivitas  manusia  didarat maupun  pada  perairan.  Logam  berat  masuk ketubuh ikan melalui penyerapan pada permukaan tubuh,  secara  difusi  dari  lingkungan  perairan (Conell  dan  Miller,  1995).  Di  sisi  lain  sifat  ikan yang  mencari  makan  dari  fitoplankton  ataupun ikan-ikan  yang  kecil  akan  sangat  mungkin terkontaminasi  logam  berat  dari  pakan  organisme tersebut  yang  berupa  organisme  detritus  yang dimungkinkan  telah  mengabsorbsi  logam  berat dari  sedimen  di  tambak  atau  estuaria  yang merupakan  habitatnya.  Sifat  logam  berat  yang akumulatif  pada  suatu  jaringan  organisme  serta sulit  terurai  menyebabkan  tingginya  kandungan logam-logam  tersebut  pada  ikan  yang  disampling dari berbagai lokasi di 3 daerah tersebut.
Kemampuan  biota  laut  (ikan,  udang  dan moluska)  dalam  mengakumulasi  logam  berat  di
perairan  tergantung  pada  jenis  logam  berat,  jenis biota,  lama  pemaparan  serta  kondisi  lingkungan seperti  pH,  suhu  dan  salinitas.  Semakin  besar ukuran  biota  air,  maka  akumulasi  logam  berat semakin meningkat. Toksisitas logam berat dalam kerang  yang  ditimbulkan  akibat  akumulasi  dalam jaringan  tubuh  mengakibatkan  keracunan  dan kematian  bagi  biota  air  yang  mengkonsumsinya (Sukiyanti, 1987).
Ikan  sebagai  salah  satu  biota  air  dapat dijadikan  sebagai  salah  satu  indikator  tingkat pencemaran yang terjadi di dalam perairan. Jika di dalam  tubuh  ikan  telah terkandung  kadar  logam berat yang tinggi dan melebihi batas normal yang telah ditentukan dapat sebagai indikator terjadinya suatu  pencemaran  dalam  lingkungan.  Menurut Anand (1978), kandungan logam berat dalam ikan erat  kaitannya  dengan  pembuangan  limbah industri  di  sekitar  tempat  hidup  ikan  tersebut, seperti sungai, danau, dan laut. Banyaknya logam berat  yang  terserap  dan  terdistribusi  pada  ikan bergantung  pada  bentuk  senyawa  dan  konsentrasi polutan, aktivitas mikroorganisme, tekstur sedimen, serta jenis dan unsur ikan yang hidup di lingkungan tersebut.
Toksisitas  Hg  anorganik  menyebabkan penderita  biasanya  mengalami  tremor.  Jika  terus berlanjut dapat menyebabkan pengurangan pendengaran,  penglihatan,  atau daya  ingat. Senyawa  merkuri  organik  yang  paling  populer adalah metil merkuri yang berpotensi menyebabkan  toksisitas  terhadap  sistem  saraf pusat.  Kejadian  keracunan  metil  merkuri  paling besar  pada  makhluk  hidup  timbul  di  tahun  1950- an  di  Teluk  Minamata,  Jepang  yang  terkenal
dengan  nama Minamata  Disease (Astawan, 2008).
Sumber pencemaran logam Pb diantaranya berasal dari industri baterai, kabel, cat (sebagai zat pewarna), penyepuhan, pestisida, dan yang paling banyak  digunakan  sebagai  zat  antiletup  pada bensin.  Pb  juga  digunakan  sebagai  zat  penyusun patri atau solder dan sebagai formulasi penyambung  pipa  yang  mengakibatkan  air  untuk rumah  tangga  mempunyai  banyak  kemungkinan kontak dengan Pb (Saeni, 1997). Kerang-kerangan (molusca)  dan  udang-udangan  (crustacea)  yang berasal  dari  perairan  tercemar    kadar  Pb  lebih tinggi  dari  250  mkg/kg  (Winarno  dan  Rahayu, 1994). Jenis bahan pangan lain yang mengandung kontaminan  timbal  cukup  tinggi  adalah  sayuran yang  ditanam  di  tepi  jalan  raya.  Kandungan  rata- ratanya  sebesar  28,78  ppm,  jauh  di  atas  batas aman yang diizinkan Direktorat Jendral Pengawas Obat  dan  Makanan,  yaitu  sebesar  2  ppm (Winarno, 1997).
Kadar Cd  yang berlebihan di dalam tubuh yang  dapat  masuk  melalui  makanan,  minuman, dan inhalasi akan mengganggu metabolisme tubuh dan menimbulkan gangguan kesehatan antara lain gangguan  pada  ginjal,  hati,  paru-paru,  jantung serta  sistem  reproduksi.    Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  dosis  intake  Cd  dan lama paparan  berpengaruh  sangat  nyata  tergadap  kadar Cd dalam hepar,  yang tercemin pada peningkatan kadar  SGOT  (Serum  Glutamic  Oxaloacetic Transaminase)  dan  SGPT  (Serum  Glutamic Pyruvic  Transaminase).    Semakin  tinggi  kadar SGOT dan SGPT menandakan semakin bertambahnya kerusakan pada hepar .
Kasus  keracunan  Cd  tercatat  sebagai epidemi yang pernah menimpa sebagian penduduk Toyama,  Jepang.  Penduduknya  mengalami  sakit pinggang  bertahun – tahun,  sakit  pada  tulang punggung karena terjadi pelunakan dan kerapuhan, gagal  ginjal  yang  berakhir  pada kematian. Kerapuhan pada tulang-tulang penderita  ini  biasa  disebut  dengan “Itai -itai diseases”.
Keracunan  yang  disebabkan  oleh  Cd  bisa bersifat akut dan kronis. Toksisitas kronis Cd bisa merusak sistem fisiologis tubuh, antara lain sistem urinaria  (ginjal),  sistem  respirasi  (paru-paru), sistem  sirkulasi  (darah)  dan  jantung,  kerusakan sistem  reproduksi,  sistem  syaraf,  dan  bahkan dapat mengakibatan kerapuhan tulang.  Penelitian pada hewan percobaan tikus yang diberi Cd dalam dosis 0,5 – 5 ppm BB tikus dapat mengakibatkan nekrosis  testis,  menurunkan  motalitas  sperma, menurunkan  indeks  spermatogenik,  dan  dapat menyebabkan  infertil  permanen.    Selain  itu  tikus yang  terpapar  Cd  dalam  jumlah  besar  dapat mengalami  atropi  testis,  disfungsi  ginjal,  anemia mikrositik hipokromik, dan menurunnya simpanan zat besi pada tubuh tikus (Haas, 2005).
Tidak  seperti  logam-logam  Hg,  Pb,  dan Cd, logam tembaga (Cu) merupakan mikroelemen esensial  untuk  semua  tanaman  dan  hewan, termasuk  manusia. Logam Cu  diperlukan  oleh berbagai  sistem  enzim  di  dalam  tubuh  manusia. Oleh  karena  itu,  Cu  harus  selalu  ada  di  dalam makanan. Yang  perlu  diperhatikan  adalah menjaga  agar  kadar  Cu  di  dalam  tubuh  tidak kekurangan dan juga tidak berlebihan. Kebutuhan tubuh  per  hari akan  Cu  adalah  0,05  ppm  berat
badan. Pada kadar tersebut tidak terjadi akumulasi Cu  pada  tubuh  manusia  normal.  Konsumsi  Cu dalam  jumlah  yang  besar  dapat  menyebabkan gejala-gejala yang akut (Astawan, 2008).
Logam  Cu  yang  digunakan  di  pabrik biasanya  berbentuk  organik  dan  anorganik. Logam  tersebut  digunakan  di  pabrik  yang memproduksi alat-alat listrik, gelas, dan zat warna yang  biasanya  bercampur  dengan  logam  lain seperti  alloi  dengan  Ag,  Cd,  Sn,  dan  Zn.  Garam Cu  banyak  digunakan  dalam  bidang  pertanian, mis alnya  sebagai  larutan  “Bordeaux”  yang mengandung  1-3%  CuSO 4 untuk  membasmi jamur  pada  sayur  dan  tumbuhan  buah.  Senyawa CuSO4  juga  sering  digunakan  untuk  membasmi siput  sebagai  inang  dari  parasit,  cacing,  dan  juga mengobati penyakit kuku pada domba (Darmono, 1995). Akibat  kelebihan  Cu  secara  kronis menyebabkan penumpukan tembaga di dalam hati yang  dapat  menyebabkan  nekrosis  hati  atau serosis hati. Konsumsi sebanyak 10-15 ppm sehari dapat  menimbulkan  muntah  dan  diare.  Berbagai tahap  perdarahan  indra fascular dapat  terjadi, begitupun  nekrosis  sel-sel  hati  dan  gagal  ginjal (Al Matsier, 2000).
Seng (Zn) adalah suatu unsur yang penting bagi  kesehatan  manusia.  Bilamana  orang-orang menyerap  terlalu  kecil  seng  mereka  dapat mengalami  hilangnya  nafsu  makan,  indera  rasa dan  penciuman  berkurang,  penyembuhan  luka lamban  dan  sakit kulit. Kekurangan  zinc dapat menyebabkan kelahiran cacat. Walaupun manusia mampu  menangani  konsentrasi  seng  yang  besar, zinc terlalu banyak dapat menyebabkan permasalahan  kesehatan  utama,  seperti  kram
perut,  iritasi  kulit  dan  kekurangan  darah  merah. Tingkatan  seng  yang  sangat  tinggi  dapat merusakkan pankreas dan mengganggu metabolisme protein dan menyebabkan pengapuran pembuluh darah. Seng bisa berbahaya bagi  anak-anak  yang  belum  lahir  dan  baru  lahir, ketika  para  ibu  mereka  sudah  menyerap konsentrasi  seng yang  besar,  anak-anak  dapat terkena  melalui  darah  atau  susu  dari  ibu  mereka (Anonim, 2005).
Gejala  toksisitas  yang  ditimbulkan  oleh toksisitas  arsen  (As)  antara  lain  mual,  muntah, kerongkongan  terasa  terbakar,  sakit  perut,  diare dengan  kotoran  air  cucian  beras  (kadang berdarah),  mulut  terasa  kering  dan  berasa  logam, dan  keluhan  sulit  menelan  dan  bahkan  bisa menimbulkan  kematian. Logam  berat  Arsen  (As) dapat juga menimbulkan gejala autisme.
Kandungan  alamiah  logam  berat  dalam lingkungan  dapat  berubah-ubah,  tergantung  pada kadar  pencemaran  oleh  ulah  manusia  atau perubahan  alam,  seperti  erosi.  Kandungan  logam tersebut  dapat  meningkat  bila  limbah  perkotaan, pertambangan,  pertanian,  dan  perindustrian  yang banyak  mengandung  logam  berat  masuk  ke lingkungan.  Dari  berbagai  limbah  tersebut, umumnya yang paling banyak mengandung logam berat  adalah  limbah  industri.  Hal  ini  disebabkan senyawa  atau  unsur  logam  berat  dimanfaatkan dalam berbagai industri, baik sebagai bahan baku, katalisator,  maupun  sebagai  bahan  tambahan. Penyebab  utama  logam  berat  menjadi  bahan pencemar  berbahaya  adalah  karena  sifatnya  yang tidak  dapat  dihancurkan  (nondegradable)  oleh organisme  hidup  yang  ada  di  lingkungan.
Akibatnya, logam-logam tersebut terakumulasi ke lingkungan, terutama mengendap di dasar perairan membentuk  senyawa  kompleks  bersama  bahan organik  dan  anorganik  secara  adsorbsi  dan kombinasi (Astawan, 2008).

## KESIMPULAN
Pada  daging  ikan  yang  ada Tambak  tidak tercemar  maupun  tambak  tercemar  dan  perairan estuaria  tidak  tercemar  maupun  tercemar  di Kabupaten  Pati  dan  Kota  Semarang ditemukan adanya  kandungan  logam  berat  melebihi  ambang batas SK Ditjen POM  Nomor 03725/B/SK/VII/89 adalah  kadar  Hg  berkisar  antara  0,08-0,12  ppm. Kadar  Zn pada  ikan melebihi  ambang  batas berasal dari perairan  estuaria  tidak  tercemar  Kota Tegal yaitu 40,11 ppm. Kadar logam berat Pb, Cu,
Cd  dan  As  baik  di  tambak maupun  estuaria tidak tercemar  dan  tercemar masih  di  bawah  ambang batas  yang  dipersyaratkan  oleh  Ditjen  POM. Adanya  kandungan  logam  berat  pada  ikan  yang melebihi  ambang  batas  baik  dari  tambak  maupun luar  tambak  menjadi  peringatan  (warning) perlunya  meningkatkan  kewaspadaan  terhadap keamanan pangan masyarakat dari sumber ikan.
Perlunya meningkatkan kewaspadaan terhadap  keamanan  pangan  dari  ikan  yang terkontaminasi logam berat dari perairan tercemar, baik  dari  dalam  tambak  maupun  perairan  luar tambak  (estuaria)  dengan  cara  menertibkan industri  yang  membuang  limbahnya  ke  sungai agar  menetralisir  limbahnya  melalui  Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL).

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penelitian ini dibiayai oleh Badan Penelitian dan Pengembangan (Balitbang)
Propinsi  Jawa  Tengah.  Oleh  karena  itu  peneliti menyampaikan  ucapan  banyak  terima  kasih kepada Balitbang Propinsi Jawa Tengah.

## DAFTAR PUSTAKA
Almatsier,  S.    2001.    Prinsip  Dasar  Ilmu  Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta Anonim.  1989.  Keputusan  Direktur  Jenderal Pengawasan  Obat  dan  Makanan  No. 03725/B/ SK/ VII/89.
Anonim.  2008.  Dampak  Pencemaran  Pantai  bagi
Kesehatan Manusia. http://www.serasan.co.cc/ Adtjas,  D.  2008.  Dampak  kadar  kadmium terhadap kesehatan
manusia. http://polapikirmalukutenggarabarat.blogs pot.com/
Anand, S.J.S., 1978, “ Determination Of Mercury, Arsenic, And Cadmium In Fish By Neutron Activation”,  Jounal  of  Radioanalytical Chemistry, 44 -101.
Darmono.  1995.  Logam  Dalam  Sistim  Biologi
Mahluk Hidup, Universitas Indonesia Pers, Jakarta. Haas, E.M. 2005. Cadmium. http://www.healthy.net/scr/article.asp?ID=
2049. 2 Desember 2006
Hutagalung,  H.B.  1991.  Pencemaran  laut  oleh logam  berat.  Status  pencemaran  laut  di Indonesia  dan  teknik  pemantauannya. Puslitbang  Oseanologi  (LIPI),  Jakarta. Hlm 45 – 59.
Klaassen,  C.D.,  M.O.Amdur,  J.Doull. 1986. Toxicology  The  Basic  Science  of  Poisons. New York: Macmillan Publishing

## Company
Made  Astawan.  2008. Pencemaran  Logam  Berat juga  bisa  terdapat  dalam  Makanan. http://www.kompas.com
Mulyaningsih,  T.R.  1998.  Penentuan  tingkat pencemaran  logam  berat  Pb,  Cd  dan  Hg
pada  hasil  laut  dan  konsumennya.  Tesis, Program  Pascasarjana,  IPB,  Bogor.  195 hlm.
Palar,
H. 1994. Pencernaan dan ToksikologiLogam Berat, PT Rineka Cipta Jakarta.
Sanusi,  H.  S.  1980.  Sifat-sifat  Logam  Berat Merkuri  Di  Lingkungan  Perairan  Tropis. Pusat Studi Pengelolaan Sumber Daya Dan Lingkungan,  Fakultas  Perikanan  IPB,
Bogor. 19 p
Sibbald, B.  2002. “ Arsenic Poisoning Rampant in
Bang ladesh”.
Canadian

## Medical
Assosiation. Journal;  Jun  11,  2002;  166, 12;  ProQuest  Psychology  Journals  Page 1578
Tiruppathi, C. 2008. Heavy Metal Toxicity.
Widowati, W; Sastiono, A; Yusuf, R.  2008.  Efek
Toksik Logam: Pencegahan
dan
Penanggulangan  Pencemaran.    Penerbit
Andi.  Yogyakarta
Winarno,  F.G. 1997.  Kimia  pangan  dan  gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.