## Review: penjernihan minyak goreng bekas menggunakan berbagai jenis adsorben alami
Untung Waluyo, Aldi Ramadhani * , Alvina Suryadinata, Lia Cundari
Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sriwijaya Jl. Raya Inderalaya – Prabumulih KM. 32 Inderalaya, Ogan Ilir (OI), 30662, Indonesia *Email: aldi.tkimia@gmail.com

## Abstrak
Minyak  goreng  yang  digunakan  secara  berulang  pada  temperatur  tinggi  akan  menyebabkan  penurunan mutu dan nilai gizi pada makanan yang digoreng.  Penggunaan minyak secara berulang  akan berdampak buruk bagi kesehatan. Perbaikan kualitas minyak goreng dapat dilakukan dengan pemurnian menggunakan sejumlah  adsorben.  Mahalnya  harga  adsorben  kimia  membuat  para  peneliti  mengembangkan  adsorben alami yang berasal dari limbah pertanian. Limbah pertanian diolah menjadi serbuk karbon dan diaktivasi dengan aktivator. Semakin kecil ukuran adsorben, maka daya serap adsorben menjadi lebih tinggi. Semakin banyak  massa  adsorben  yang  digunakan,  maka  akan  semakin  efektif  kemampuan  adsorben  dalam menurunkan  bilangan  peroksida.  Adsorben  juga  dapat  menurunkan  kadar  asam  lemak  bebas,  kadar  air, trigliserida,  dan  bilangan  asam.  Beberapa  limbah  pertanian  yang  memiliki  potensi  sebagai  adsorben diantaranya bentonit, mengkudu, pati aren, dan biji alpukat, dan adsorben dalam bentuk karbon aktif dari tempurung kelapa, tandan kosong kelapa sawit, dan kulit sukun.  Bahan lain yang dapat digunakan yaitu arang aktif dari kulit pisang kepok, biji kelor, biji salak, dan ampas tebu. Kapasitas adsorpsi dari beberapa jenis  adsorben  berbeda-beda  bergantung  pada  struktur,  konsentrasi  adsorbat,  jumlah  adsorben,  tingkat keasaman, kondisi operasi, dan waktu kontak.
Kata kunci: Adsorben Alami, Arang Aktif, Karbon Aktif, Mekanisme Adsorpsi, Minyak Goreng Bekas

## Abstract
The repeated use of cooking oil at high temperature will cause a decrease in the quality and nutritional value of fried foods. Reused of cooking oil will give a bad impact on health. The quality of used cooking oil can be improved in many ways to reuse the oil safely. The quality can improve by purification with the adsorbent.  The  expensive  price  of  chemical  adsorbents  led  researchers  to  develop  natural  adsorbents derived  from  agricultural  waste.  Agricultural  waste  is  processed  into  carbon powder  and  activated  with activator. The smaller the size of the adsorbent, the adsorption becomes higher. The more mass of adsorbent used, the more effective the ability of adsorbent in reducing peroxide numbers. Adsorbents can also reduce levels of free fatty acids, water content, triglycerides, and acid numbers. Some agricultural wastes that have potential as adsorbents include bentonite, noni, palm starch and avocado seeds, and adsorbents in the form of activated carbon from coconut shells, oil palm empty fruit bunches, and breadfruit husk. Other materials that can be used are activated charcoal from the skin of Kepok bananas, Moringa seeds, Salacca seeds, and sugarcane  bagasse.  The  adsorption  capacity  of  several  types  of  adsorbents  varies  depending  on  the structure, adsorbate concentration, amount of adsorbent, acidity, operating condition, and contact time.
Keywords: Activated  Carbon,  Activated  Charcoal,  Adsorption  Mechanism,  Natural  Adsorbent, Used Cooking Oil.

## 1. PENDAHULUAN
Minyak  goreng  merupakan  salah  satu kebutuhan pokok manusia sebagai salah satu alat pengolahan  bahan-bahan  makanan.  Kebutuhan minyak  goreng  semakin  meningkat  dengan bertambahnya  jumlah  penduduk  di  Indonesia, sehingga  minyak  goreng  bekas  yang  dihasilkan semakin  meningkat  pula.  Fakta  yang  terjadi selama  ini,  kebanyakan  ibu  rumah  tangga melakukan  pemakaian  minyak  goreng  secara berulang  kali  bahkan  sampai  minyak  tersebut habis.  Padahal  minyak  goreng  tersebut  sudah tidak layak dipakai lagi dan akan berdampak pada kesehatan  apabila  tetap  dikonsumsi  (Novitriani dan Intarsih, 2013).
Minyak yang rusak selama proses menggoreng akan mempengaruhi mutu dan nilai gizi  dari  bahan  makanan  yang digoreng,  minyak yang  rusak  akan  menghasilkan  bahan  dengan penampilan  kurang  menarik  dan  cita  rasa  yang tidak  enak,  serta  kerusakan  vitamin  dan  asam lemak esensial yang terkandung dalam minyak.
Penyebab utama minyak rusak adalah karena peristiwa  oksidasi,  hasil  yang  diakibatkan  salah satunya  adalah  terbentuknya  peroksida  dan aldehid. Asam lemak bebas yang terbentuk dalam minyak  goreng  bekas  atau  minyak  jelantah diakibatkan  oleh  proses  hidrolisis  yang  terjadi selama  prosess  penggorengan  yang  biasanya dilakukan  pada  suhu  160-200 o C.  Uap  air  yang dihasilkan  pada  proses  penggorengan  dapat menyebabkan  terjadinya  hidrolisis  terhadap trigliserida  dan  menghasilkan  asam  lemak  bebas digliserida,  monogliserida,  dan  gliserol  yang diindikasikan dari angka asam (Mardina, 2012).
Tingginya  angka  asam  suatu  minyak jelantah  menunjukkan  buruknya  kualitas  dari minyak  jelantah  tersebut,  sehingga  minyak jelantah  yang  dibuang  sebagai  limbah  akan mengganggu lingkungan dan menyumbat saluran air.  Agar  minyak  jelantah  dapat  dimanfaatkan kembali,  maka  dicoba  untuk  meregenerasi minyak tersebut dengan menurunkan angka asam yaitu mengurangi kandungan asam lemak bebas.
Air,  peroksida,  asam  lemak  bebas,  aldehid dan  keton  yang  terdapat  pada  minyak  goreng bekas  dipisahkan  agar  terjadi  proses  pemurnian. Pemurnian minyak goreng bekas dapat dilakukan dengan  proses  adsorpsi  menggunakan  adsorben untuk  mempertahankan  mutu minyak  agar  dapat digunakan  kembali.  Proses  adsorpsi  dilakukan dengan menambahkan adsorben dan dicampurkan ke dalam minyak kemudian diaduk dan disaring. (Fitriani dan Nurulhuda, 2018).
Menurut  Adam  (2017)  yang  menyatakan bahwa  untuk  menurunkan  resiko  yang  muncul akibat pemakaian minyak jelantah dapat dilakukan  dengan  cara  me recovery minyak jelantah.  Metode  yang  dapat  digunakan  salah satunya  adalah  adsorbsi  sehingga  minyak  dapat digunakan  kembali  tanpa  mengurangi  kualitas minyak  goreng  tersebut.  Adsorbsi  dianggap sebagai metode yang ekonomis dan efektif karena biaya yang relatif murah, dapat diregenerasi serta relatif  sederhana.  Beberapa  produk  samping pertanian yang berpotensi sebagai adsorben, yaitu ampas  tebu,  tongkol  jagung,  kulit  padi,  kulit kedelai,  biji  kapas,  jerami,  biji  salak  serta  kulit kacang tanah.
Adsorben  yang  banyak  digunakan  ialah arang  aktif.  Arang  aktif  termasuk  salah  satu produk  lanjutan  dari  arang  tempurung  yang bernilai  ekonomi  relative tinggi, yakni sekitar 10 kali nilai  ekonomi  arang.  Bebarapa  cara  aktivasi arang  dapat dilakukan misalnya dengan destilasi kering  terhadap  tempurung  kelapa  yang  dikenal dengan aktivasi secara fisika, selanjutnya aktivasi secara  kimia  yang  menggunakan  zat-zat  kimia sebagai  aktivator,  yaitu  asam  fosfat  (H 3 PO 4 ), kalium  karbonat  (K 2 CO 3 )  atau  seng  klorida (ZnCl 2 )  (Pakiding,  dkk.,  2014).  Pengembangan tandan  kosong  kelapa  sawit  sebagai  material bioadsorben  juga  merupakan  alternatif  karena memiliki  luas  permukaan  yang  besar,  mudah didapat dan relatif murah dibandingkan adsorben lain. (Adam, 2017).
Adsorben  lainnya  yaitu  buah  sukun  juga dapat dijadikan sebagai arang aktif. Produktivitas buah  sukun  cukup  tinggi  meningkatkan  potensi buah  sukun  untuk  dijasikan  sebagai  adsorben, dimana dalam setahun setiap pohon menghasilkan sebanyak 400 buah pada umur 5-6 tahun dan 700- 800  buah  pada  umur  8  tahun.  Hal  ini menyebabkan  terjadinya  peningkatan  jumlah limbah  kulit  buah  sukun.  Oleh  karena  itu, diperlukan adanya pemanfaatan limbah kulit buah sukun salah satunya sebagai arang aktif (Suartini, 2018).  Berdasarkan  penelitian  Pratiwi  (2011), menunjukan bahwa kulit buah sukun mengandung selulosa  dengan  kadar  17,59%  sehingga  dapat digunakan sebagai adsorben.
Kandungan  kimia  penting  pada  sari  buah mengkudu adalah asam lemak yang meliputi asam kaproat, kaprilat, asam palmitat, asam stearat dan asam oleat. Mengkudu juga memiliki kandungan nutrisi seperti protein, mineral Se, vitamin C dan asam lemak rantai pendek yang menyebabkan bau yang menyengat. Sari mengkudu dapat memperbaiki  kualitas minyak jelantah agar dapat digunakan  kembali  sebagai  media  penggoreng
(Juliana,  dkk.,  2015).  Kandungan  antioksidan  di dalam  buah  mengkudu  terdiri  dari  xeronin, proxeronin dan asam askorbat dapat memurnikan minyak  jelantah  dari  kandungan  asam  lemak bebas dan bilangan peroksida akibat penggunaan minyak  goreng  berulang  kali  pada  suhu  tinggi (Barau, 2015).
Beberapa kandungan yang terdapat pada biji alpukat  yaitu  seperti  kandungan  air  (12,67%), kadar  abu  (2,78%),  dan  kandungan  mineral (0,54%).  Biji  alpukat  memiliki  kadar  pati  yang cukup  tinggi,  yaitu  sekitar  23%,  serta  kadar selulosa  yang  jumlahnya  relatif  lebih  sedikit daripada  pati.  Hal  ini  menyebabkan  limbah  biji alpukat berpotensi untuk dijadikan sebagai bahan adsorben  (Fitriani  dan  Nurulhuda,  2018).  Kulit pisang  kepok  juga  dapat  digunakan  untuk mengadsorpsi zat pengotor dalam minyak goreng dengan memberikan warna yang lebih terang dan efektif  menurunkan  kadar  air  minyak  goreng bekas  karena  Kulit  pisang  memiliki  kandungan selulosa sebesar 14,4% dan senyawa organik yang berpotensi  memberikan  nilai  kalor  yang  cukup baik. Namun demikian, pemanfaatan kulit pisang tanpa diaktivasi belum efektif untuk menurunkan bilangan  peroksida  dan  kandungan  asam  lemak bebas minyak goreng bekas (Nasir, dkk., 2014).
Pemurnian  minyak  jelantah  dengan  proses adsorpsi dapat menggunakan ampas tebu sebagai adsorben.  Pemurnian  ini  dilakukan  dengan menambahkan  ampas  tebu  sebanyak  5-7%  berat minyak ke  dalam minyak  jelantah  dan  direndam selama  48  jam.  Setelah  dilakukan  penyaringan didapatkan minyak dengan warna gelas yang telah berisi minyak, secara perlahan lebih jernih (Hajar dan Mufidah, 2016).
Menurut  Eren  dan  Afsin  (2007)  bentonite dapat  digunakan  sebagai  adsorben  alternatif, karena  biaya  yang  murah,  melimpah  di  alam. Keuntungan  lainnya  bentonit  terdiri  dari  85% montmorillonit , penyusunnya silika dan alumina, dengan kandungan lain yaitu Fe, Mg, Ca, Na, Ti, dan K. Bentonit memiliki sifat penukar ion, luas permukaan yang cukup besar sehingga memungkinkan penggunaannya sebagai adsorben. Sifat-sifat tersebut menjadikan bentonit cocok dimanfaatkan sebagai adsorben.
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan oleh (Aji dan Kurniawan, 2012), bahwa pada biji salak  banyak  mengandung  banyak  selulosa, senyawa  flavonoid,  tanin  dan  alkaloid.  Selulosa dan  senyawa  aktif  yang  terkandung  didalam  biji salak ini memungkinkan biji salak dapat dijadikan sebagai biosorben. Biosorben biji salak mempunyai kemampuan untuk mengadsorpsi zat warna dan logam berat krom.
Menurut  Purnavita  dan  Sriyana  (2011), ampas  pati  aren  memiliki  kandungan  selulose yang  tinggi  (60-61%)  sehingga  bahan  tersebut dapat  digunakan  sebagai  bioadsorben  tanpa diarangkan. Rahayu, dkk. (2014) juga melaporkan bahwa bahan berselulose tinggi, seperti sabut dan tempurung kelapa, yang tidak diarangkan mampu menurunkan kandungan asam lemak bebas (FFA) dan  peroksida  (PV)  dalam  minyak  jelantah dengan cukup signifikan.

## 2. MEKANISME ADSORPSI
a. Mekanisme Adsorpsi Menggunakan Adsorben  Karbon  Aktif  dari  Tempurung Kelapa Pembuatan karbon aktif umumnya berlangsung  tiga  tahap  yaitu  proses  dehidrasi, proses karbonisasi dan proses aktivasi, akan tetapi pada  penelitian  ini  berlangsung  satu  tahap  yaitu proses aktivasi. Pada proses ini arang tempurung kelapa  ditumbuk  sampai berbentuk  serbuk,  yang bertujuan untuk memperluas spesifik karbon dan diayak  dengan  ukuran  100  mesh.  Pengayakan berfungsi untuk menyeragamkan ukuran partikel serbuk  arang  tempurung  kelapa.  Selanjutnya direndam dengan  larutan  ZnCl 2 45  %  selama  24 jam.  Ion-ion  dari  ZnCl 2 yang ditambahkan akan meresap ke dalam arang dan membuka permukaan (arang) yang mula-mula tertutup oleh komponen pengotor  sehingga  luas  permukaan  yang  aktif bertambah  besar.  Arang  tempurung  kelapa  yang sudah direndam kemudian disaring dengan kertas saring dan dicuci dengan air panas, yang berguna untuk menghilangkan senyawa pengotor yang ada pada  serbuk  arang  tempurung  kelapa  selama perendaman (Pakiding, dkk., 2014).
Waktu  kontak  optimum  merupakan  waktu pengocokan campuran arang aktif dengan minyak jelantah,  dimana  terjadi  penurunan  angka  asam thiobarbituat  (TBA),  angka  peroksida,  tingkat kejernihan  dan  asam  lemak  bebas.  Pengocokan dimaksud untuk memberikan waktu kontak arang aktif  dengan  senyawa  yang  ada  pada  minyak jelantah.  Perlakuan  variasi  waktu  kontak  arang aktif dapat mengurangi angka asam thiobarbiturat (TBA)  minyak  jelantah. Perlakuan  variasi  waktu kontak  arang  aktif  dapat  mengurangi  angka peroksida minyak jelantah. Adsorpsi pada variasi waktu kontak 1, 2, 3, 4 dan 5 jam mencapai waktu optimum pada waktu kontak 2 jam.
Penambahan  karbon  dapat  meningkatkan kualitas  penyaringannya,  karena  komposisi  dari matrik  dan  filter  membran  yang  berimbang sehingga  sebaran  pori  semakin  memerata. Terlihat  dari  data  yang  diperoleh  dengan penambahan  karbon  aktif  5  gram  debit  aliran
semakin  meningkat  (Nurmayanti  dan  Hastuti, 2014). Ukuran mesh juga mempengaruhi kualitas penyaringannya.  Dalam  massa  yang  sama,  120 mesh mempunyai luas permukaan sentuhan lebih besar  dari  60  mesh,  sehingga  debit  alirannya menurun.  Debit  aliran  dipengaruhi  oleh  luas permukaan sentuhan butir karbon aktif. Semakin kecil mesh karbon aktif makin besar jumlah luas permukaan  sentuhannya,  dan  makin  padat kerapatan  membrannya.  Debit  aliran  paling maksimum  adalah  pada  penambahan  5  gram karbon  aktif  60  mesh  yaitu  0,8056  cm 3 /s  dan kerapatannya 0,889 gr/ cm3.
Ukuran  mesh  mengindikasikan  kasar  dan halusnya  tekstur  karbon  aktif.  Pengujian porositas  menunjukan  bahwa  tekstur  membran yang  kasar  membuat  aliran  minyak  mudah melewati membran dan meloloskan kotoran yang masih  tersisa  pada  minyak  goreng  bekas, sebaliknya pada membran yang bertekstur lebih halus  dan  memiliki  pori-pori kecil  (Nurmayanti dan Hastuti, 2014).
Perlakuan  dengan  adsorben  tempurung kelapa  pada  berbagai  metode  perlakuan  awal dilihat  secara  visual  tidak  mengurangi  warna minyak,  karena  hampir  semua  terlihat  masih tetap  merah  kecoklatan.  Pengukuran  absorban pada  panjang  gelombang  448  nm  menunjukkan bahwa  perlakuan  dengan  adsorben  tempurung kelapa pada minyak jelantah sedikit menurunkan absorban dari 1,058 (minyak jelantah awal/sebelum adsorpsi) menjadi 0,968
(penyusutan 0,093%). Kekeruhan minyak
jelantah  berkurang  (bertambah  sedikit  jernih) karena  partikel  penyebab  kekeruhan  dapat diserap oleh tempurung kelapa meskipun hanya sebagian  kecil.  Perlakuan  dengan  adsorben  dari tempurung  kelapa  pada  berbagai  metode perlakuan  awal  dapat  meningkatkan  kualitas minyak jelantah, ditinjau dari kadar FFA, PV, dan warna minyak (Rahayu, dkk., 2014).

## b. Mekanisme Adsorpsi Menggunakan Adsorben Karbon Aktif dari Tandan Kosong Kelapa Sawit
Tandan  kosong  kelapa  sawit  yang  sudah dibersihkan  dan  digiling,  dilakukan  proses aktivasi  menggunakan  asam  phosphat  (H 3 PO 4 ).
Selanjutnya  serbuk  dipanaskan  dalam  furnace pada  temperatur  170 o C  selama  satu  jam, kemudian  temperatur  dinaikkan  500 o C  selama satu  jam.  Karbon  yang  diperoleh didinginkan sampai  temperatur  kamar,  kemudian  dicuci dengan  aquadest  sampai  netral.  Setelah  netral padatan dikeringkan dalam oven untuk mendapatkan karbon aktif.
Menurut  Adam  (2017),  semakin  banyak massa  adsorben  yang  digunakan  maka  akan menurunkan bilangan peroksida, massa adsorben yang  efektif  dalam  pemurnian  minyak  jelantah yaitu  10  gram  dengan  bilangan  peroksida  1,53 meq/Kg. Sedangkan bilangan peroksida sebelum proses adsorbsi adalah 14,52 meq/kg.
Dari analisis warna yang dilakukan dengan menggunakan alat spektrofotometri untuk mengetahui  tingkat  kekeruhan  warna  didapat minyak murni sebesar 0,173 absorban unit (abs) sedangkan minyak bekas pakai sebesar 0,89 abs. Dengan  Massa  adsorben  12  gram  dapat menghasilkan nilai absorbansi paling kecil yaitu 0,115  abs.    Hasil  perbandingan  antara  minyak murni dengan minyak bekas pakai berbeda jauh, hal  ini  dikarenakan  minyak  bekas  pakai mempunyai warna yang lebih gelap dibandingkan  warna  aslinya,  hal  ini  diduga sebagai akibat teroksidasinya komponen minyak seperti  karotenoid  dan  vitamin,  karena  bereaksi dengan  peroksida,  juga  kemungkinan  adanya bahan yang dimasak terlarut dalam minyak.
c. Mekanisme Adsorpsi Menggunakan
Adsorben Karbon Aktif dari Kulit Sukun Kulit buah sukun terlebih dahulu dibersihkan  dan  dikeringkan dalam  oven  untuk mengurangi  kandungan  air  yang  terdapat  pada sampe. Kulit buah sukun selanjutnya dikarbonisasi untuk  menghilangkan  komponen- komponen  yang  terkandung  didalam  sampel sehingga diperoleh butiran arang. Pada tahap ini terjadi  proses  pirolisis,  yaitu proses  penguraian senyawa organik   (selulosa,  lignin,  dan  hemi- selulosa) menjadi arang, karbon dioksida, uap air, dan minyak.
Minyak  yang  digunakan  adalah  minyak goreng  kemasan.  Minyak  goreng  tersebut digunakan  untuk  menggoreng  bahan  pangan yaitu  ayam,  ikan  basah,  ikan  kering,  dan  tahu- tempe  selama  beberapa  kali  pengulangan menggunakan  minyak  goreng  yang  sama, temperatur  yang  sama,  dan  lama  penggorengan yang sama. Sebelum dilakukan proses penggorengan,  maka  terlebih  dahulu  dilakukan analisis awal kejernihan warna minyak, kandungan  asam  lemak  bebas,  dan  bilangan peroksida sebagai kontrol.
Minyak goreng bekas penggorengan ayam, ikan  basah,  ikan  kering,  dan  tahu-tempe mengalami  penurunan  kadar  asam  lemak  bebas setelah dimurnikan dengan menggunakan adsorben arang aktif kulit buah sukun dan arang aktif  di  pasaran.  Kadar  yang  diperoleh  masih memenuhi  syarat  yang  ditetapkan  oleh  SNI. Persentase rata-rata penurunan kadar asam lemak bebas  pada   minyak  jelantah  setelah  dimurnikan
dengan arang aktif kulit buah sukun yaitu sebesar 51,04%  (ayam),  48,38%  (ikan  basah),  52,34% (ikan  kering),  dan  50,16%  (tahu-tempe),  seperti disajikan pada Gambar 1 (Suartini, dkk., 2018).
Gambar  1. Grafik  penurunan  rata-rata  kadar asam  lemak  bebas  setelah  dimurnikan  dengan arang aktif kulit buah sukun
d. Mekanisme Adsorpsi Menggunakan Adsorben Bentonite
Pada  umumnya  semakin  besar  persen bentonit,  maka  nilai  FFA  yang  dihasilkan  akan semakin  kecil.  Pengaruh  yang  sama  juga ditunjukkan pada suhu, semakin besar suhu yang digunakan pada kondisi operasi maka FFA juga semakin  menurun.  Penurunan  nilai  FFA  yang paling besar terjadi pada suhu 90℃ dengan 20% bentonite,  seperti  disajikan  pada  Gambar  2 (Prasetyowati, dkk., 2011).
Gambar 2. Grafik pengaruh penambahan persen bentonit terhadap pH pada penjernihan minyak Jelantah
Bentonit teraktivasi mempunyai luas permukaan  102,00  m 2 /g  dan  bentonit  alam 100,588  m 2 /g.  Hasil  analisis  minyak  goreng bekas  menunjukkan  kondisi  optimum  dicapai pada  massa  bentonit:  volume  minyak  goreng bekas dan waktu kontak yaitu 15 g: 50 mL dan 30 menit. Angka asam menurun dari 1,0941 mg KOH/g  menjadi  0,2626  mg  KOH/g  sebesar 75.99%. Angka peroksida menurun dari 11,8643 meq/Kg  menjadi  1,6478  meq/Kg  sebesar 86,11%. Kadar air menurun dari 1,39% menjadi
0,13% sebesar 90,98%. Bentonit yang teraktivasi asam  klorida  1  M  mampu  menurunkan  angka asam,  angka  peroksida  dan  kadar  air  sesuai dengan  mutu  minyak  goreng  menurut  SNI (Anwar, dkk., 2016).
e. Mekanisme Adsorpsi Menggunakan Adsorben Mengkudu Proses  penggorengan  yang  dilakukan hingga suhu mencapai 162-196℃ dengan kondisi bahan  pangan  yang  terendam  dan  digunakan secara kontinyu akan menghasilkan asam lemak bebas (Paramitha, 2012). Angka asam dinyatakan sebagai  jumlah  miligram  KOH  yang  diperlukan untuk menetralkan asam lemak bebas dalam satu gram  minyak.  Angka  asam  yang  besar menunjukkan  asam  lemak  bebas  yang  besar (Abdullah,  2007).  Adanya  asam  lemak  bebas meskipun jumlahnya kecil dapat mengakibatkan rasa  minyak  goreng  tidak  lezat  (Winarni,  dkk., 2010).
Tabel 1. Kadar asam lemak bebas, kadar air, dan absorbansi  minyak  jelantah  dan  minyak  hasil pemurnian
No Minyak Jelantah Kadar FFA (%) rata- rata Kadar air (%) rata- rata Adsor bansi rata- rata 1 Tanpa adsorben 0,4011 1,4292 0,9975 2 Adsorben 12% 0,1128 0,2291 0,7225 3 Adsorben 15% 0,0909 0,2198 0,7120 4 Adsorben 18% 0,1034 0,2196 0,7005 5 Adsorben 21% 0,0721 0,2193 0,6945 6 Adsorben 24% 0,0564 0,2190 0,6830
Berdasarkan  Tabel  1,  terjadi  penurunan kadar  air  dari  konsentrasi  minyak  jelantah  0- 24%.  Kadar  air  minyak  mencapai  batas  yang telah ditentukan SNI 3741-1995 mengenai syarat maksimal  dari  kandungan  air  dalam  minyak goreng adalah 0,3%. Menurunnya kadar air pada minyak jelantah disebabkan oleh proses adsorpsi fisik  antara  molekul  H 2 O  dengan  adsorben dikarenakan  adanya  perbedaan  energi  potensial antara permukaan adsorben dan zat yang diserap. Penggunaan  serbuk  adsorben  yang  semakin banyak, kadar adsorbansi rata-rata akan semakin menurun  Hal  ini  disebabkan  fraksi-fraksi  berat yang  ada  dalam  minyak  seperti  protein,
karbohidrat,  garam,  gula,  bumbu  dan  rempah- rempah  berkurang  setelah  diabsorbsi  sehingga warna  minyak  semakin  cerah  (Juliana,  dkk., 2015).
Menurunnya  nilai  berat  jenis  minyak disebabkan  proses  absorbsi  fisik  oleh  situs-situs aktif  dalam  adsorben  buah  mengkudu,  seperti susunan  pori-pori  dan  luas  permukaan.  Proses adsorpsi fisik ini terjadi karena adanya perbedaan energi potensial antara permukaan adsorben dan adsorbat, yang melibatkan gaya fisika. Adsorpsi fisika melibatkan gaya antarmolekuler (gaya Van der  Walls)  dan  bersifat  reversible.  Pada  proses terserapnya  oksigen,  air,  alkoksil,  peroksida,  di dinding atau permukaan adsorben buah mengkudu, ini dapat terjadi adsorpsi secara fisika karena  setiap  partikelpartikel  adsorbat  yang mendekati  permukaan  adsorben  melalui  gaya Van der Waals (Juliana, dkk., 2015).
Hasil  yang  diperoleh,  menunjukan  bahwa semakin  besar  konsentrasi  adsorben,  maka penurunan  kadar  air  pada  minyak  jelantah semakin  meningkat  dan  ini  menunjukan  bahwa proses adsorpsi berlangsung dengan baik, karena semakin  banyak  air  dalam  minyak  yang teradsorpsi. Kadar air berhubungan dengan reaksi hidrolisis  dari  lemak.  Jika  dalam  lemak  atau minyak terdapat air, maka minyak tersebut akan terhidrolisis sehingga menghasilkan asam lemak bebas dan gliserol (Barau, dkk., 2015).
f. Mekanisme Adsorpsi Menggunakan

## Adsorben Arang Aktif Kulit Pisang Kepok
Penelitian  yang  dilakukan  Nasir,  dkk. (2014),  menunjukkan  variasi  rasio  arang  aktif kulit  pisang  berpengaruh  terhadap  kandungan asam  lemak  bebas  pada  minyak  goreng  bekas. Hasil analisis menggunakan uji Beda Nyata Jujur (BNJ)  pada  taraf  5%  menunjukkan  asam  lemak bebas pada rasio 10% tidak berbeda nyata dengan rasio 5%, 7,5% dan 12,5%, namun berbeda nyata dengan  rasio  2,5%.  Hal  tersebut  dapat  terjadi karena  jumlah  adsorben  pada  rasio  2,5%  belum efektif untuk menyerap zat yang diadsorpsi oleh arang  aktif  kulit  pisang  sehingga  asam  lemak bebasnya  masih  tinggi.  Perlakuan  rasio  arang aktif  kulit  pisang  dari  5%  sampai  10%  tidak berbeda  nyata  terhadap  penurunan  asam  lemak bebas  minyak  goreng  bekas,  disebabkan  karena jumlah  arang  aktif kulit  pisang  sudah  maksimal untuk  memperbaiki  mutu  minyak  yang  ditandai dengan penurunan asam lemak bebas.
Gambar  3  menunjukkan  bahwa  semakin besar penggunaan rasio arang aktif, maka kadar asam  lemak  bebas  minyak  goreng  bekas  yang dihasilkan  semakin  menurun  hingga  rasio  10%.
Hal ini disebabkan karena bertambahnya jumlah arang  aktif  maka  minyak  yang  terhidrolisis menjadi  asam  lemak  semakin  sedikit  sehingga kandungan  asam  lemak  bebas  minyak  goreng bekas  menjadi  kecil.  Hasil  adsorpsi  paling optimal  dalam  penelitian  yang  dilakukan diperoleh dari rasio 10% yang menurunkan kadar asam  lemak  bebas  minyak  goreng  bekas  yang terbesar (Nasir, dkk., 2014).
Gambar 3. Hubungan Variasi Rasio Arang Aktif Kulit Pisang dengan Asam Lemak Bebas Minyak Goreng Bekas
g. Mekanisme Adsorpsi Menggunakan

## Adsorben Arang Aktif dari Biji Kelor
Zat  aktivator  dan  waktu  aktivasi  memiliki pengaruh pada saat pembuatan karbon aktif dari biji  kelor  terhadap  angka  peroksida  pada penjernihan minyak goreng bekas menggunakan adsorben  karbon  aktif  membran.  Secara  umum terlihat bahwa semakin lama waktu aktivasi yang digunakan, maka angka peroksida akan semakin kecil.  Hal  tersebut  menandakan  bahwa  semakin lama  waktu  aktivasi  maka  semakin  besar  asam lemak  bebas  yang  di  serap  oleh  karbon  aktif. Angka  peroksida  yang  terkecil  terjadi  pada aktivator HCl dengan lamanya waktu aktivasi 24 jam  sebesar  1,8  meq/Kg  sedangkan  angka peroksida  terbesar  terjadi  pada  aktivator  NaCl dengan  waktu  aktivasi  20  jam  sebesar  3,2 meq/Kg.  Pada  sampel  awal  (minyak  jelantah) didapatkan angka peroksida sebesar 6,2 meq/Kg sedangkan  setelah  penjernihan  nilai  FFA terendah  didapatkan  sebesar  1,8  meq/Kg. (Dahlan, dkk., 2013).
Jenis  aktivator  karbon  aktif  yang  paling baik  untuk  menyerap  asam  lemak  bebas  pada minyak goreng bekas adalah HCl dengan waktu aktivasi  24  jam  dengan  hasil  %FFA  sebesar 0,0512  %  pada  campuran  bentonit,  karbon  aktif serbuk,  dan  pasir  kuarsa  dan  0,1024  %  pada karboan aktif pres. Sedangkan untuk menurunkan angka peroksida yang paling baik adalah karbon aktif yang diaktivasi dengan larutan HCl dengan waktu  aktivasi  selama  24  jam  yaitu  sebesar  1,2
meq/Kg  pada  campuran  bentonit,  karbon  aktif serbuk,  dan  pasir  kuarsa  dan  1,8  meq/Kg  pada karbon  aktif  pres.  Jika  dibandingkan  keduanya lebih baik karbon aktif pres (Dahlan, dkk., 2013).

## h. Mekanisme Adsorpsi Menggunakan
Adsorben Arang Aktif dari Biji Salak
Berat  biosorben  memberikan  pengaruh terhadap penyerapan total kolesterol, trigliserida, Malondealdehida  (MDA),  dan Low-Density Lipoprotein (LDL)  pada  minyak  jelantah  yang dianalisis lebih lanjut. Penelitian yang dilakukan Girsang,  dkk.  (2015),  mendapatkan  hasil  total kolesterol  yang  terendah  terdapat  pada  minyak jelantah yang direndam pada berat biosorben biji salak 20 gram, yakni 109,88 mg/dL lebih tinggi 62,9%  dari  minyak  baru,  yaitu  40,68  mg/dL. Hasil ini menunjukkan bahwa berat serbuk kulit salak  20  gram  lebih  efektif  dibandingkan  berat serbuk  salak  yang  lain  dalam  hal  penyerapan kandungan kolesterol pada minyak jelantah. Hal ini  dimungkinkan  karena  sisi  aktif  pada  serbuk biji salak terdapat dalam jumlah yang optimum, selain itu bahwa berat 20 gram serbuk biji salak secara fisika dapat mengakumulasi atau menyerap kolesterol dengan efektif.
Berat  serbuk biji  salak  20  gram  juga  lebih efektif dalam menyerap trigliserida pada minyak jelantah,  sehingga  kadar  trigliserida  menjadi rendah (261,06 mg/dL) dibandingkan pada berat biosorben  lainnya.  Hal  ini  berhubungan  dengan total luas permukaan pada berat serbuk biji salak 20  gram  yang  lebih  tinggi  dibandingkan  berat serbuk biji salak yang lain, sehingga trigliserida dapat terserap oleh biosorben ini dengan efektif. Selain itu, sisi-sisi aktif pada bisorben juga dapat bekerja  maksimum  dalam  mengikat  MDA  pada minyak.  Hal  ini  juga  diperkuat  dengan  spektra infra merah yang akan diterangkan kemudian.
MDA  yang  terendah  juga  terdapat  pada berat  serbuk  biji  salak  20  gram  yakni  7,91 nmol/mL.  Kadar  MDA  ini  hanya  sedikit  lebih tinggi dari minyak baru yakni 31,8%. Rendahnya kadar MDA pada minyak jelantah yang direndam dengan  20  gram  serbuk  biji  salak  menunjukkan bahwa  MDA  pada  berat  serbuk  biji  salak  yang lain  memiliki  kadar  peroksida  lipid  yang  masih tinggi  karena  tingginya  nilai  MDA  dipengaruhi oleh  kadar  peroksida  lipid,  yang  secara  tidak langsung  juga  menunjukkan  tingginya  jumlah radikal  bebas.  Meningkatnya  berat  biosorben menambah  efektiftifitas  pada  daya  kerja biosorben  dalam  menurunkan  kadar  MDA  pada minyak  jelantah,  hal  inidisebabkan  karena  sisi aktif  pada  biosorben  dapat  bekerja  maksimum
dalam mengikat gugus fungsi yang terdapat pada minyak jelantah (Girsang, dkk., 2015).
i. Mekanisme Adsorpsi Menggunakan

## Adsorben Arang Aktif dari Ampas Tebu
Ampas  tebu  memiliki  kandungan  karbon yang  tinggi  dalam  selulosanya  yaitu  lebih  dari 30% (Sari, dkk., 2017). Secara kimia dapat terjadi antara  senyawa  peroksida  dengan  gugus  aktif yang dimiliki oleh karbon aktif ampas tebu. Pada proses  adsorpsi  kimia,  interaksi  antara  adsorbat dengan adsorben melibatkan pembentukan ikatan kimia  (biasanya  ikatan  kovalen).  Rata-rata bilangan peroksida minyak goreng bekas, minyak hasil despicing, minyak  hasil  netralisasi,  dan hasil bleaching berturut-turut  10,12  meq/Kg,
8,62  meq/Kg,  6,04  meq/Kg,  dan  3,93  meq/Kg. Hasil  ini  belum  memenuhi  standar  kualitas minyak goreng SNI yaitu maksimal 2 meq/Kg.
Beberapa kemungkinan yang dapat meyebabkan penyerapan  oleh  karbon  aktif  pada proses bleaching tidak  memberikan  hasil  yang maksimal,  diantaranya  adalah  adsorben  karbon aktif  telah  mengalami  penurunan  daya  adsorpsi karena telah terapar dengan udara. Karbon aktif bersifat  higroskopis,  sehingga  penyimpanan sebelum  digunakan  harus  dilakukan  dengan sangat  hati-hati  dan  dalam  ruang  kedap  udara. Molekul  air  yang  teradsorpsi  jika  karbon  aktif terpapar  dengan  udara  dapat  mengurasi  daya adsorpsi karbon aktif terhadap zat pengotor pada minyak bekas (Octarya dan Fernando, 2016).
Ampas tebu dengan ukuran partikel paling kecil  mampu  menurunkan  kadar  asam  lemak bebas yang terkecil hingga 0,0999% pada minyak selama  4  jam  penggorengan.  Kadar  FFA  hasil analisa  dapat  disimpulkan  bahwa  semakin  lama perendaman maka akan berpengaruh pada kadar FFA yang dihasilkan. Perubahan yang lebih baik terhadap  penurunan  kadar  asam  lemak  bebas dibandingkan  dengan  grafik-grafik  sebelumnya. Perubahan terjadi khususnya untuk minyak yang mengalami  penggorengan  selama  4  jam  dengan lama  waktu  perendaman  ampas  tebu  2x24  jam yang menjadi kondisi optimum perendaman. Hal ini  juga  membuktikan  bahwa  ukuran  partikel ampas  tebu  juga  turut  mempengaruhi  daya adsorpsinya  untuk  menyerap  sejumlah  asam lemak  bebas  yang  terikat pada  minyak  jelantah. Semakin kecil ukuran partikel ampas tebu, maka kemampuan adsorpsi akan semakin baik. Hal ini juga didukung oleh lamanya waktu perendaman optimum  ampas  tebu  dalam  minyak  jelantah untuk melakukan proses adsorpsi (Ramdja, dkk., 2010).
j. Mekanisme Adsorpsi Menggunakan

## Adsorben dari Pati Aren
Penelitian  yang  dilakukan  Rahayu  dan Purnavita  (2014)  semua  variasi  waktu  kontak adsorben  dengan  minyak  goreng  didapatkan bahwa semakin tinggi suhu maka Bilangan Asam (BA)  minyak  setelah  adsorpsi  mula-mula  akan menurun  hingga  suhu  100ºC,  kemudian  naik kembali pada suhu 150ºC. Hal ini menunjukkan suhu adsorpsi berpengaruh terhadap BA minyak setelah  adsorpsi.  Pada  dasarnya  semakin  tinggi suhu  adsorpsi,  BA  minyak  setelah  adsorpsi semakin  kecil;  dikarenakan  pada  suhu  yang semakin  tinggi,  energi  kinetik  molekul  untuk terjadinya  tumbukan  akan  semakin  besar, sehingga kemampuan adsorben untuk mengadsorpsi  asam  lemak  bebas  juga  akan meningkat. Namun, suhu yang terlalu tinggi juga berdampak kurang baik (BA kembali meningkat) karena  minyak  goreng  pada  pemanasan  di  atas 100ºC akan mengalami kerusakan dan membentuk asam lemak bebas lagi.
Semakin  tinggi  suhu  maka  bilangan peroksida  (PV)  minyak  setelah  adsorpsi  mula- mula  berkurang  hingga  suhu  100ºC,  kemudian naik  kembali  pada  suhu  150ºC.  Pada  dasarnya semakin  tinggi  suhu  adsorpsi,  kadar  PV  dalam minyak  goreng  setelah  adsorpsi  semakin  kecil. Hal  ini  dikarenakan  pada  suhu  makin  tinggi, energi kinetik molekul untuk terjadinya tumbukan  akan  semakin  besar,  sehingga kemampuan  adsorben  untuk  mengadsorpsi senyawa  peroksida  (PV)  juga  akan  meningkat. Namun, suhu yang terlalu tinggi juga berdampak kurang baik, karena dapat mempercepat terbentuknya senyawa peroksida.
Adsorpsi  dengan  campuran  Ampas  Pati Aren (APA) dan bentonit pada berbagai suhu dan waktu  adsorpsi  berbeda  sangat  nyata  (p<0,01). Berdasarkan  uji  beda Duncan’s  Multiple  Range Test (DMRT)  untuk  variasi  suhu  dan  waktu kontak  yang  berbeda  diketahui  bahwa  kondisi yang  memberikan  intensitas  warna  terendah (p<0,01)  adalah  pada  perlakuan  suhu  150°C dengan  waktu  kontak  60  menit.  Kondisi  ini memberikan  intensitas  warna  terendah  sebesar 0,133  dengan  prosentase  penurunan  sebesar 71,15% (Rahayu dan Purnavita, 2014).
k. Mekanisme Adsorpsi Menggunakan Adsorben Biji Alpukat
Penelitian  Fitriani  dan  Nurulhuda  (2018) menggunakan  serbuk  biji  alpukat  sebagai adsorben. Dalam penetlitian tersebut, serbuk biji alpukat  diaktivasi  dengan  berbagai  macam larutan  aktivasi,  salah  satunya  yaitu  dengan
larutan  HCl  1  M.  Hasil  yang  didapatkan  yaitu adsorben mampu menurunkan kadar asam lemak bebas  paling  tinggi  yaitu  45,48%.  Kadar  asam lemak  bebas  yaitu  dari  0,46%  menjadi  0.26% masih  memenuhi  syarat  Standar  Nasional Indonesia  (SNI)  bilangan  asam  minyak  goreng yaitu  kurang  dari  0,3%  (Dahlan,  dkk.,  2013). Dibandingkan dengan penambahan zat aktivator lain  yaitu  larutan  C 6 H 8 O 7 ,  NaCl,  dan  Na 2 HPO 4 hanya  berhasil  menurunkan  kadar  asam  lemak menurun  menjadi  0,36;  0,31;  dan  0,41%.  Oleh karena  itu,  hasil  adsorpsi  yang  optimal  pada penelitian  ini  diperoleh  dari  penambahan  zat aktivator  larutan  HCl  1  M  menggunakan adsorben  serbuk  biji  alpukat,  karena  dapat menurunkan  asam  lemak  bebas  minyak  goreng bekas  yang  terbesar.  Kadar  asam  lemak  yang menurun  tersebut  terjadi  karena  serbuk  biji alpukat  dapat  menyerap  molekul  asam  lemak bebas  karena  adanya  kandungan  selulosa. Selulosa  banyak  terdapat  gugus  hidroksil  (-OH) yang  bersifat  elektronegatif  (basa)  dan  polar. Sifat  tersebut  dapat  berinteraksi  dengan  gugus asam karboksilat (COOH) dari asam lemak bebas yang bersifat elektropositif (asam) dan polar.
Waktu  aktivasi  serbuk  biji  alpukat  selama 24  jam  dengan  larutan  aktivator  HCL  mampu menurunkan kadar asam lemak bebas paling baik yaitu  sebesar  0,26%.  Pada  waktu  aktivasi  yang sama  dengan  larutan  aktivator  C 6 H 8 O 7 mampu menurunkan bilangan peroksida paling baik yaitu sebesar  1,8  meq/Kg.  Minyak  goreng  yang dimurnikan secara adsorpsi dengan adsorben biji alpukat  dapat  dikonsumsi  kembali  karena bilangan  asam  dan  bilangan  peroksida  masih memenuhi  batas  syarat  SNI  minyak  goreng. (Fitriani dan Nurulhuda, 2018).

## 3. KESIMPULAN
Proses  penjernihan  dari  zat-zat  yang terkandung  dalam  minyak  goreng  bekas  dapat dilakukan  dengan  metode  adsorpsi.  Beberapa bahan  alam  dapat  digunakan  sebagai  adsorben alami dalam adsorpsi minyak goreng bekas yaitu seperti  karbon  aktif  dari  tempurung  kelapa, karbon  aktif  dari  tandan  kosong  kelapa  sawit, karbon  aktif  dari  kulit  sukun,  bentonit, mengkudu,  arang  aktif  dari  kulit  pisang  kapok, arang aktif dari biji kelor, arang aktif biji salak, arang  aktif  dari  ampas  tebu,  adsorben  dari  pati aren,  dan  adsorben  dari  biji  alpukat..  Kapasitas adsorpsi  dari  beberapa  jenis  adsorben  berbeda- beda, yang berkantung pada struktur, konsentrasi adsorbat,  jumlah  adsorben,  tingkat  keasaman, kondisi operasi, dan waktu kontak.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdullah,  2007.  Pengaruh  Gorengan  dan Intensitas Penggorengan Terhadap Kualitas Minyak  Goreng. Jurnal  Pilar  Sains . 6(2):45-50.
Adam,  D.,  2017.  Kemampuan  Tandan  Kosong
Kelapa  Sawit  Sebagai  Adsorben  untuk Meregenerasi Minyak Jelantah. Jurnal Edu Science . 4(1):8-11.
Aji, B.K., dan Kurniawan, F., 2012. Pemanfaatan Serbuk Biji Salak ( Salacca Zalacca ) sebagai Adsorben Cr (VI) dengan Metode Batch dan Kolom. Jurnal Sains Pomits . 1(1): 1-6.
Anwar, R.N., Sunarto, W., Kusumastuti, E., 2016.
Pemanfaatan  Bentonit  Teraktivasi  Asam Klorida  untuk  Pengolahan  Minyak  Goreng Bekas. Jurnal Kimia Indonesia . 5(3): 1-6. Barau,  F.,  Nuryanti,  S.,  Puspitasari,  I.D.,  2015.
Buah  Mengkudu (Morinda  Citrifolia  L.) sebagai  Pengadsorpsi  Minyak  Jelantah. Jurnal Akademika Kim. 4(1): 8-16.
Dahlan,  M.H.,  Siregar,  H.P.,  Yusra,  M.,  2013. Penggunaan  Karbon  Aktif  dari  Biji  Kelor dapat Memurnikan Minyak Jelantah. Jurnal Teknik Kimia . 19(3): 44-53.
Eren, B. dan Afsin, B., 2007. An Investigation of Cu(II)  Adsorption  by  Raw  and  Acid Activated Bentonite: A Combined Potentiometric, Thermodynamic, XRD, IR,
DTA Study. Journal of Hazardous
Material . 151(2): 682- 691
Fitriani dan Nurulhuda, 2018. Pemurnian Minyak Goreng Bekas Menggunakan Adsorben Biji Alpukat  Teraktivasi. Jurnal  Pendidikan Matematika dan IPA . 9(2): 65-75.
Girsang,  E.,  Kiswandono,  A.A.,  Aziz,  H., Chaidir,  Z.,  Zein,  R.,  2015.  Serbuk  Biji Salak ( Salacca Zalacca ) sebagai Biosorben dalam  Memperbaiki  Kualitas  Minyak Goreng  Bekas. Jurnal  Penelitian  Bidang Fisika . 20(3): 383-594.
Hajar, E. dan Mufidah, S., 2016. Penurunan Asam Lemak  Bebas  pada  Minyak  Goreng  Bekas Menggunakan Ampas Tebu Untuk Pembuatan Sabun. Jurnal Integrasi Proses . 6(1): 22-27.
Juliana,  I.N.,  Gonggo,  S.T.,  Said,  I.,  2015. Pemanfaatan  Buah  Mengkudu (Morinda Citrifolia  L.) Sebagai  Adsorben  untuk Meningkatkan  Mutu  Minyak  Jelantah. Jurnal Akademika Kim. 4(4): 181-188. Mardina,  P.,  Faradina,  E.,  Setiawati,  N.,  2012 . Penurunan  Angka  Asam  pada  Minyak Jelantah. Jurnal Kimia . 6 (2): 196-200.
Nasir,  N.S.W.N.,  Nurhaeni,  Musafira,  2014. Pemanfaatan  Arang  Aktif  Kulit  Pisang Kepok ( Musa Normalis ) Sebagai Adsorben untuk  Menurunkan  Angka  Peroksida  Dan Asam Lemak Bebas Minyak Goreng Bekas. Jurnal of Natural Science. 3(1): 18-30. Novitriani,  K.  dan  Intarsih,  I.,  2013.  Pemurnian Minyak Goreng Bekas Jurnal Kesehatan Bakti Tunas Husada . 9(1): 101- 106 . Nurmayanti, V. dan Hastuti, E., 2014.
Karakterisasi  Sifat  Fisis  Membran  Polimer Matrik  Komposit  (Pmc)  dari  Karbon  Aktif Tempurung  Kelapa  untuk  Adsorpsi  Logam Berat  pada  Minyak  Goreng  Bekas. Jurnal Neutrino . 6(2): 119-128.
Octarya, Z. dan Fernando, A., 2016 . Peningkatan kualitas  Minyak  Goreng  Bekas  dengan Menggunakan  Adsorben  Arang  Aktif  dari Ampas Tebu yang Diaktivasi dengan NaCl. Jurnal Photon . 6(2): 139-148.
Pakiding,  L.M,  Sumarni,  N.K.,  Musafira,  2014. Aktivasi Arang Tempurung Kelapa dengan Zncl2  dan  Aplikasinya  dalam  Pengolahan Minyak Jelantah. Jurnal of Natural Science . 3(1): 47-54.
Paramitha, A.R. A., 2012. Studi Kualitas Minyak Makanan  Gorengan  pada  Penggunaan Minyak  Goreng  Berulang.  Skripsi.  Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Hasanudin. Makassar.
Purnavita,  S  dan  Sriyana,  H.Y.,  2011.  Produksi Bioetanol  dari  Limbah  Amapas  Pati  Aren Secara  Enzimatik  dengan  menggunakan Mikrobia  Selulotik  Ekstrak  Raya. Jurnal Teknologi Pangan  dan  Hasil  Pertanian.
8(2): 54 - 60.
Prasetyowati., Kurniawan, A., Saputra, D., 2011. Pemurnian Minyak Jelantah dengan
Adsorben  Bentonit. Jurnal  Teknik  Kimia .
17(5): 59-65.
Pratiwi,  D.,  2011.  Pemanfaatan  Sirup  Glukosa Hasil  Hidrolisa  Selulosa  dari  Kulit  Buah Sukun  ( Artocarpus  Altilis )  Dengan  HCl 30% untuk Pembuatan Manisan Jambu Biji ( Psidium  Guajava  L .)  dengan  Variasi Konsentrasi.  Skripsi.  Departemen  Kimia,
Fakultas  MIPA,  Universitas  Sumatera Utara. Medan.
Rahayu, L.H., Purnavita, S., Sriyana, H.Y., 2014. Potensi  Sabut  dan  Tempurung  Kelapa Sebagai  Adsorben  untuk  Meregenerasi Minyak Jelantah. Jurnal Momentum . 10(1): 47-53.
Rahayu, L.H. dan Purnavita, S., 2014. Pengaruh Suhu  Dan  Waktu  Adsorpsi  Terhadap  Sifat
Kimia-Fisika  Minyak  Goreng  Bekas  Hasil Pemurnian Meng-gunakan Adsorben Ampas  Pati  Aren  Dan  Bentonit. Jurnal Momentum . 10(2): 35-41. Ramdja, A.F., Febrina, L., Krisdianto, D., 2010. Pemurnian  Minyak  Jelantah  Menggunakan Ampas  Tebu  sebagai  Adsorben. Jurnal Teknik Kimia . 17(1): 7-14. Sari, M.F.P., Loekitowati, P., Moehadi, R., 2017. Penggunaan Karbon Aktif dari Ampas Tebu sebagai Adsorben Zat Warna Procion Merah Limbah  Cair  Industri  Songket. Jurnal Pengelolaan  Sumber  Daya  Alam  dan Lingkungan . 7(1): 37-40. Suartini, N., Jamaluddin, Ihwan., 2018. Pemanfaatan Arang Aktif Kulit Buah Sukun ( Artocarpus  Altilis (Parkinson)  Fosberg) Sebagai  Adsorben  Dalam  Perbaikan  Mutu Minyak  Jelantah. Jurnal  Riset  Kimia Kovalen .  4(2): 152-165.
Winarni,  Sunarto  W.,  &  Mantini,  S.,  2010. Penetralan  dan  adsorbsi  minyak  goreng bekas  menjadi  minyak  goreng  layak konsumsi. Jurnal Sains dan Teknologi . 8(1): 46-56.