## INOVASI FOOD PACKAGING ANTI MIKROBA DARI LIMBAH KULIT PISANG DAN BIJI DURIAN
ANTI-MICROBIC FOOD PACKAGING INNOVATION FROM WASTE BANANA SKIN AND DURIAN SEEDS
Received: 10/10/2020; Revised: 10/11/2020; Accepted: 25/03/2021; Published: 30/05/2021
Reno Susanto*, W. Revika, Irdoni
Program Studi Teknik Kimia Fakultas Teknik,Universitas Riau Jl. Bina Widya, Pekabaru 28293
*Corresponding author: renosusanto2345@gmail.com

## ABSTRAK
Edible  film  merupakan  pengemas  yang  memiliki  kelebihan  untuk  mudah  didegradasi  sehingga  tidak menimbulkan  permasalahan  lingkungan  seperti  sampah  plastik  yang  dapat  mencemari  lingkungan. Edible  film  dinilai  memiliki  prospek  yang  baik  untuk  diaplikasikan  pada  daging,  dikarenakan  daging mempunyai keterbatasan umur simpan. Penambahan bahan antimikroba pada edible film berupa minyak atsiri  daun  kemangi  berguna  untuk  mengurangi  pertumbuhan  mikroba.  Tujuan  penelitian  ini  adalah membuat edible film untuk memperpanjang umur simpan daging beku, memanfaatkan limbah kulit pisang dan  biji  durian  sebagai  bahan  utama  pembuatan  edible  film  serta  menggunakan  minyak  atsiri  daun kemangi  sebagai  bahan  antimikroba.  Tahapan  kegiatan  yang  dilakukan  pada  penelitian  ini  mencakup persiapan  bahan  baku  limbah  kulit  pisang,  biji  durian,  dan  daun  kemangi.  Tahapan  ini  meliputi  proses ekstraksi  masing-masing  bahan  yang  menghasilkan  pektin  dari  kulit  pisang,  pati  dari  biji  durian,  dan minyak  atsiri  dari  daun  kemangi.  Selanjutnya  pembuatan  edible  film  dari  bahan  baku  tersebut divariasikan rasio antara massa pektin dan pati. Edible film yang terbentuk dianalisa menggunakan FTIR, uji daya tarik, serta uji pertumbuhan mikroba dengan membandingkan daging yang dilapisi dengan edible film  dan  daging  yang  tidak  dilapisi  edible  film.  Karakteristik  edible  film  yang  dihasilkan  yaitu  memiliki ketebalan  sebesar  0.1  mm  dengan  nilai  kuat  tarik  sebesar  64.65  MPa  -  75.34  MPa  dan  nilai  persen elongasi  0.318  %  -  0.36  %.  Edible  film  terbaik  dihasilkan  pada  perbandingan  4:1  (pektin:pati)  dengan penambahan antimikroba yang memiliki ketebalan film 0.1 mm dengan nilai kuat tarik sebesar 75.34 MPa dan persen elongasi 0.35%.
Kata kunci: Anti Microbial, Edible Film, Minyak Atsiri, Pektin, Pati.

## ABSTRACT
Edible  film  is  a  packaging  that  has  the  advantage  of  being  easily  degraded  so  that  it  does  not  cause environmental  problems  such  as  plastic  waste  which  can  pollute  the  environment.  Edible  film  is considered  to  have  good  prospects  for  application  in  food  ingredients,  one  of  which  is  meat,  because meat  has  a  limited  shelf  life.  The  addition  of  antimicrobial  ingredients  to  the  edible  film  in  the  form  of essential oil of basil leaves is useful for reducing microbial growth. The purpose of this study was to make edible  films  to  extend  the  shelf  life  of  frozen  meat,  utilize  banana  peels  and  durian  seeds  as  the  main ingredients  for  making  edible  films  and  use  basil  essential  oil  as  an  antimicrobial  agent.  The  stages  of activities carried out in this study included the preparation of raw materials for waste banana peels, durian seeds,  and  basil  leaves.  This  stage  includes  the  extraction  process  of  each  ingredient  that  produces pectin from banana peels, starch from durian seeds, and essential oil from basil leaves. Furthermore, the making of edible films from these raw materials varied the ratio between the mass of pectin  and starch. The  formed  edible  films  were  analyzed  using  FTIR,  attractiveness  test,  and  microbial  growth  testing  by comparing  meat  coated  with  edible  film  and  meat not  coated  with  edible  film.  The  characteristics  of  the
Journal of Halal Product and Research (JHPR) e-ISSN: 2654-9778; p-ISSN: 2654-9409
edible  film  produced  are  0.1  mm  thick  with  a  tensile  strength  value  of  64.65  MPa  -  75.34  MPa  and  a percent elongation value of 0.318% - 0.36%. The best edible film was produced at a ratio of 4: 1 (pectin: starch)  with  the  addition  of  antimicrobials  which  had  a  film  thickness  of  0.1  mm  with  a  tensile  strength value of 75.34 MPa and 0.35% elongation percent.
Keyword: Anti Microbial, Edible Film, Essential Oil, Pectin, Starch
How  to  cite: Reno  S,  Revika  W,  Irdoni.  2021.  Anti-Microbic  Food  Packaging  Innovation  from  Waste Banana  Skin  and  Durian  Seeds. Journal  of  Halal  Product  and  Research .  4(1),  43-49, https://dx.doi.org/10.20473/jhpr.vol.4-issue.1.43-49.

## PENDAHULUAN
Bahan pengemas makanan yanng saat ini banyak digunakan seperti plastik dan sterofoam sangat berbahaya  untuk  makanan  dan  tidak  ramah  lingkungan  serta  mengakibatkan  banyaknya  sampah  yang dihasilkan. Untuk itu diperlukan sebuah inovasi untuk mengatasi permasalahan ini salah satunya dengan membuat edible film. Edible film merupakan pengemas yang memiliki kelebihan untuk mudah didegradasi sehingga  tidak  menimbulkan  permasalahan  lingkungan  seperti  sampah  plastik  yang  dapat  mencemari lingkungan (Lestari  dan  Yohana, 2008).  Penggunaaan edible film  yang mengandung bahan antimikroba dapat  lebih  efisien  dalam  mengatur  proses  migrasi  bahan  aktif  ke  dalam  produk  pangan  dibandingkan dengan penyemprotan maupun pencelupan.
Pencelupan  dapat  berakibat  pada  berkurangnya  aktivitas  antimikroba  karena  larut  dalam  matriks makanan  ataupun  bereaksi  dengan  komponen  pangan  seperti  protein  dan  lemak.  Permukaan  daging yang  dikemas  dengan  lapisan  film  antimikroba  akan  senantiasa  dilindungi  oleh  bahan  antimikroba sehingga kontaminasi dapat dikurangi untuk memperpanjang umur simpan daging segar (Mauriello et al., 2005).  Pemilihan  bahan  kulit  pisang  di  kombinasikan  dengan  biji  durian  disebabkan  karena  tingginya tingkat  produksi  limbah  kulit  pisang  dan  biji  durian  di  Provinsi  Riau  ,  biji  durian  kaya  akan  karbohidrat terutama patinya  yang cukup tinggi sekitar 42,1 % dibanding dengan pati ubi jalar 27,9% atau singkong 34,7% (Afif, 2009). Menurut FAO (2003)  limbah kulit  pisang berjumlah 40% dari total jumlah berat buah pisang.  Limbah  kulit  pisang  selama  ini  hanya  dibuang  sebagai  pakan  ternak,  padahal  mengandung komponen  berupa  pektin.  Jumlah  produksi  buah  pisang  menurut  BPS  Provinsi  Riau  pada  tahun  2013 mencapai 19.685. Adapun produksi limbah kulit buah pisang kepok segar maupun kering masing-masing sebesar 15247,5 gr dan 110,2 gr per hari.
Dengan penelitian ini, kami memanfaatkan limbah kulit pisang yang dimodifikasi dengan biji durian sebagai  bahan  utama  edible  film  serta  minyak  daun  kemangi  sebagai  antimicrobial  agent,  sehingga diharapkan menghasilkan edible film  yang tahan lama dan anti terhadap mikroba, yang diaplikasikan ke daging  sehingga  dapat  memperpanjang  umur  simpan  daging  beku.  Penelitian  ini  diharapkan  kualitas produk yang dihasilkan lebih baik secara kualitas dibandingkan dengan edible film dari bahan baku lain.

## METODE PENELITIAN

## Bahan dan Alat
Bahan  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  pektin  dari  kulit  pisang,pati  biji  durian,  minyak atsiri  daun  kemangi,  HCl  0,05  N,  etanol  96%,  kapur  sirih,  gliserol,  kertas  saring  dan  akuades.  Adapun peralatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah pisau, blender, neraca analitik, ayakan 100 mesh, termometer, gelas ukur, gelas kimia, oven, heater, mechanical stirrer, kaca, dan refrigerator.

## Ekstraksi Pati Biji Durian
Proses  ekstraksi  pati  biji  durian  dilakukan  berdasarkan  metode  yang  digunakan  oleh  Hutapea (2010).  Proses  ekstraksi  dimulai  dengan  memisahkan  biji  durian  dari  kulit  bijinya  lalu  direndam  dalam larutan kapur sirihh selama 12 jam. Biji durian kemudian dibersihkan dari lendir menggunakan air bersih. Selanjutnya  dengan  air  perbandingan  1:10,  biji  durian  dihaluskan  dengan  blender  kemudian  disaring dengan  saringan  untuk  memisahkan  pati  dari  komponen  yang  tidak  larut  air.  Filtrat  yang  diperoleh kemudian  diendapkan  selama  24  jam  dan  dilakukan  dekantasi.  Endapan  yang  didapat  kemudian  dicuci menggunakan akuades dan diendapkan kembali selama 24 jam. Endapan  yang dihasilkan diletakkan di dalam  wadah.  Lalu  endapan  pati  dikeringkan  dalam  oven  dengan  suhu  500C  selama  24  jam.  Endapan
Journal of Halal Product and Research (JHPR) e-ISSN: 2654-9778; p-ISSN: 2654-9409
pati  yang  telah  kering  dihaluskan  menggunkan  blender  kering  dan  diayak  menggunakan  ayakan  100 mesh. Pati yang dihasilkan digunakan untuk pembuatan edible film dan dilakukan analisis FTIR.

## Ekstraksi Pektin Kulit Pisang
Bahan  yang  dipakai  adalah  kulit  pisang  kepok,  dicuci  bersih  dengan  air  kemudian  dipotong  kecil- kecil, dan dikeringkan dibawah sinar matahari langsung. Kulit pisang yang sudah kering lalu dihancurkan dengan  menggunakan  blender  hingga  menjadi  serbuk,  setelah  itu  diayak  dengan  ayakan  100  mesh (Ahda  dan  Berry,  2008).  Bubuk  kulit  pisang  ini  yang  kemudian  digunakan  untuk  proses  ekstraksi. Sebanyak  6  gram  serbuk  kulit  pisang  kepok  yang  sudah  diayak  dimasukkan  ke  dalam  labu,  sebagai pelarut  digunakan  asam  klorida  0,05  N  200  ml.  Pemanas  listrik  dihidupkan  dengan  suhu  70  ºC  lalu pengaduk  magnetik  dijalankan.  Waktu  ekstraksi  selama  120  menit.  Setelah  diekstraksi,  bahan  disaring dengan kertas saring dalam keadaan panas. Filtrat dari hasil penyaringan ditambah dengan etanol 96% dengan perbandingan volume 1:1 sambil diaduk-aduk sehingga terbentuk endapan. Presipitat dipisahkan dari larutannya dengan cara disaring dengan menggunakan kertas saring. Pemurnian presipitat dilakukan dengan  menggunakan  etanol  secara  berulang-ulang.  Setelah  itu  keringkan  dibawah  sinar  matahari langsung  sampai  diperoleh  berat  yang  konstan.  Kemudian  diayak  dengan  ayakan  100  mesh.  Selama proses  ekstraksi  dilakukan  pengadukan  dengan  mechanical  stirrer.  Hasil  optimum  rendeman  pektin kering digunakan untuk pembuatan edible film dan dilakukan analisis FTIR (Ahda dan Berry, 2008).

## Ekstraksi minyak atsiri daun kemangi
Ekstraksi  minyak  atsiri  daun  kemangi  dilakukan  dengan  metode  destilasi  uap  air.  Minyak  atsiri daun kemangi yang dihasilkan kemudian dianalisa dengan FTIR.

## Pembuatan Edible Film
Dua  jenis  larutan  awalnya  disiapkan  terlebih  dahulu,  yaitu  larutan  pektin  kulit  pisang  dan  pati  biji durian. Pektin kulit pisang dilarutkan dengan akuades 150 ml kemudian dipanaskan pada selama 30 detik suhu  75ºC  dengan  mechanical  stirrer  sampai  terbentuk  larutan  pektin  yang  homogen.  Selanjutnya membuat  larutan  pati  biji  durian.  Pertama,  larutkan  pati  sagu  dengan  150  ml  akuades  ke  dalam  gelas piala  kemudian  diaduk  sampai  terbentuk  larutan  homogen.  Setelah  kedua  larutan  yang  telah dipersiapkan selesai, kemudian dilakukan pencampuran di dalam gelas piala pada suhu 75ºC selama 15 menit  sampai  terbentuk  larutan  homogen.  Selanjutnya  ditambahkan  gliserol  sebanyak  1  ml,  kemudian diaduk dan dipanaskan hingga homogen. Setelah itu, larutan dituang ke dalam cetakan dan dikeringkan pada suhu ruang selama 2 hari . Film  yang terbentuk kemudian dilepas dari cetakan kaca dengan cara mengangkat  lembaran  tipis  dari  salah  satu  sisi  ke  arah  horizontal  secara  pelan-pelan  hingga  seluruh permukaan  film  terlepas  dari  cetakan  dan  dapat  diuji  karakteristik  dan  sifat  mekaniknya.  Prosedur pembuatan edible film dapat dilakukan dengan variasi massa pektin: pati (4:1 dan 1:4).

## HASIL DAN PEMBAHASAN Analisa Gugus Fungsi Menggunakan FT-IR
Pengujian  gugus  fungsional  pektin,  pati,  minyak  atsiri,  edible  film,  dilakukan  dengan spektrofotometer  infra  merah  (FT-IR).  Analisa  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  perubahan  gugus  fungsi dari  suatu  bahan  atau  matriks  yang  dihasilkan.  Pengujian  ini  dilakukan  pada  pektin,  pati,  minyak  atsiri daun  kemangi  dan  sample  edible  film.  Spektrum  hasil  analisa  FT-IR  sampel  pektin,  pati,  minyak  atsiri daun kemangi dapat dilihat pada Gambar 1 dan hasil analisa FT-IR edible film dapat dilihat pada Gambar 2. Spektrum FT-IR menunjukkan bahwa pektin mengandung gugus O-H,  C-H alifatik, C=O karbonil  dan C-O. Pada spektrum inframerah dari pati diperoleh pita serapan pada 932,89 cm-1 menunjukkan adanya ikatan C-H Alkana merupakan vibrasi ulur C-H alifatik, pita serapan 1643,42 cm-1 menunjukkan adanya ikatan  C=C,  pita  serapan  1150,59  cm-1  menunjukkan  adanya  ikatan  C-O  dengan  pita  serapan  yang tajam dan menunjukkan adanya gugus fungsi pati, pita serapan 862,22 cm-1 menunjukkan adanya ikatan C-C,  pita  serapan  3198,11-3129,64  cm-1  dan  3468,16  cm-1  menunjukkan  adanya  ikatan  O-H  dan  juga terdapat pati.
Spektrum  FT-IR  menunjukkan  bahwa  pati  mengandung  gugus  fungsi  hidroksil  (O-H)  yang berikatan  dengan  hidrogen,  alkana  (C-H),  aldehida  (C-H),  Karboksil  (C-O)  serta  alkena  (C=C).  Pada spektrum inframerah dari minyak atsiri daun kemangi diperoleh pita serapan 3078,52 cm-1 menunjukkan adanya  ikatan  O-H,  pita serapan  2835,48  cm-1 menunjukkan  adanya  ikatan  C-H,  pita serapan  1639,56
Journal of Halal Product and Research (JHPR) e-ISSN: 2654-9778; p-ISSN: 2654-9409
cm-1  menunjukkan  adanya  ikatan  C=C,  pita  serapan  1175,66  cm-1  menunjukkan  adanya  ikatan  C-O. Minyak atsiri daun kemangi mengandung eugenol yang merupakan turunan senyawa fenol yang memiliki efek antimikroba.
Gambar 1. Spektrum FT-IR (a) Minyak Atsiri Daun Kemangi,  (b) Pati Biji Durian, (c) Pektin Kulit Pisang
Gambar 2. Spektrum FT-IR Edible Film

## Uji Sifat Fisik-Mekanik Edible film
Komponen  penyusun  edible  film  sangat  berpengaruh  terhadap  sifat  mekanik  edible  film  yang dihasilkan.  Edible  film  yang  dihasilkan  pada  penelitian  ini  memiliki  ketebalan  rata-rata  0,1  mm.  Sifat mekanik edible film dipengaruhi oleh tiga parameter yaitu kuat tarik, elongasi, dan modulus young. Tabel 1 merupakan tabel sifat mekanik edible film yang dihasilkan. Berikut ini table dan grafik hasil uji analisis sifat mekanik edible film :
Tabel 1. Sifat mekanik edible film No. Perbandingan (Pektin:Pati) (g/g) Kuat Tarik      (Mpa) Elongasi  (%) Modulus Young  (MPa) 1. 4:1 73,07 0,36 20.309,65 2. 4:1 (Antimikroba) 75,34 0,35 21.452,50 3. 1:4 68,39 0,32 21.031,70 4. 1:4 (Antimikroba) 64,65 0,318 20.297,48
Dari Gambar 3 dan Gambar 4 dapat diketahui bahwa kuat tarik berbanding lurus dengan modulus young  dan  berbanding  terbalik  dengan  elongasi.  Dari  gambar  tersebut menunjukkan  bahwa  kuat  tarik yang  optimum  pada  perbandingan  pektin-pati  4:1  dengan  penambahan  minyak  atsiri  daun  kemangi dengan  nilai  kuat  tarik  sebesar  75,34  MPa,  elongasi  terbaik  pada  perbandingan  pektin-pati  4:1  tanpa penambahan  minyak  atsiri  daun  kemangi.  Menurut  Manuhara  (2003)  dalam  Rachmawati  (2009), biasanya  sifat  mekanik  film  tergantung  pada  kekuatan  bahan  yang  digunakan  dalam  pembuatan  film,
Journal of Halal Product and Research (JHPR) e-ISSN: 2654-9778; p-ISSN: 2654-9409
untuk  membentuk  ikatan molekuler  dalam  jumlah  yang  banyak  dan  kuat.  Sama  halnya  dengan  bahan pengemas sintesis yang terbuat dari bahan lain, edible film tersebut diharapkan mempunyai kemampuan untuk  melindungi  makanan  dengan  baik,  yaitu dapat  berfungsi  sebagai  pelindung  makanan  terhadap pengaruh mekanik dari lingkungan.
Gambar 3. Grafik Tensile Strength (Kuat Tarik)
Gambar 4. Elongasi Edible Film

## Uji Pertumbuhan Mikroba
Uji  coba  aplikasi  edible  film  anti  mikroba  terlihat  pada  Gambar  4.4  menunjukkan  bahwa  uji  coba aplikasi  edible  film  anti  mikroba  dengan  penambahan  pektin  dan  pati  serta  minyak  atsiri  daun  kemangi mampu mempertahankan warna daging dibandingkan dengan daging yang tidak di aplikasikan edible film anti mikroba, dan edible film ini berpotensi digunakan sebagai pelapis bahan pangan khususnya daging segar maupun daging beku.
Tabel 2. Uji Aplikasi Edible Film Antimikroba terhadap Daging
No    Aplikasi Suhu (°C) Keterangan 1 Daging beku yang dilapisi dengan edible film anti mikroba
-20 Daging yang dilapisi dengan edible film anti mikroba memiliki warna yang masih segar seperti  daging  pertama kali dibeli di pasar.
2 Daging beku yang dilapisi dengan
edible film tanpa anti mikroba -20
Daging yang dilapisi dengan edible film tanpa anti mikroba mengalam perubahan  warna menjadi kecoklatan. 3 Daging beku yang tidak dilapisi edible film -20 Daging yang tidak dilapisi edible film mengalami perubahan  warna  menjadi lebih gelap.
Journal of Halal Product and Research (JHPR) e-ISSN: 2654-9778; p-ISSN: 2654-9409
Gambar 5 . Daging Sebelum Dilapisi Edible Film dan Daging Sesudah Dilapisi Edible Film

## KESIMPULAN
Antimicrobial  edible  film  dapat  disintesis  dari  pektin  kulit  pisang  dan  pati  biji  durian  dengan plasticizer  gliserol  dan  penambahan  minyak  atsiri  daun  kemangi  sebagai  antimicrobial  agent  dengn karakteristik  yang  dihasilkan  yaitu  memiliki  ketebalan  sebesar  0,1  mm  dengan  nilai  kuat  tarik  sebesar 64,65  Mpa  -  75,34  Mpa  dan  nilai  persen  elongasi  0,318-0,36  %.  Edible  film  terbaik  dihasilkan  pada perbandingan  4:1  pektin  :  pati  dengan  penambahan  zat  anti  mikroba  yang  memiliki  ketebalan  0,1  mm, nilai kuat tarik 75,34 MPa serta persen elongasi 0,35%.

## DAFTAR PUSTAKA
Afif,  Muhammad.  2009.  Pembuatan  Jenang  dengan  Tepung  Biji  Durian  .  Jurusan  Teknologi  Jasa  dan Produksi Fakultas Teknik Universitas Negeri Semarang. Semarang Ahda,  Y.  dan  Berry,  S.H.  2008.  Pengolahan  Limbah  Kulit  Pisang  Menjadi  Pektin  Dengan  Metode Ekstraksi. J.Teknik Kimia. Universitas Diponegoro.
Amalya, dkk. 2014. Karakterisasi Edible Film Pati Jagung. Jurnal Pangan dan Agroindustri 2 (3): 43- 53. Dewati,  R.  2008.  Limbah  Kulit  Pisang  Kepok  Sebagai  Bahan  Baku  Pembuatan  Etanol.  UPN  Press. Surabaya.
[FAO]  Food  and  Agriculture  Organization  of  the  United  Nations.  2003.  FAOSTAT  Statistics  Database, Agriculture. Rome, Italy . Food Chemical Codex . 1996. Pektins. Harris,  H.  1999.  Kajian  teknik  formulasi  terhadap  karakteristik  edible  film  dari  pati  ubi  kayu,  aren,  dan sagu  untuk  pengemas  produk  pangan  semibasah.  Disertasi  Program  Pasca  Sarjana.  Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Hutapea,  P.  2010.  Pembuatan  tepung  biji  durian  (Durio  Zibethinus  Murr)  dengan  variasi  perendaman dalam  air  kapur  dan  uji  Pemanfaatan  Pati  Biji  Durian  Melanie  Cornelia  dkk  29  mutunya.  Tesis. Universitas Sumatera Utara. Medan.
Jufri, M., R. Dewi, A. Ridwan, dan Firli. 2006. Studi kemampuan pati biji durian  sebagai bahan pengikat dalam tablet ketoprofen secara granulasi basah. Majalah Ilmu Kefarmasian 3(2): 78-86. Lestari, Retno Budi dan Yohana S. K.Dewi. 2008. Teknologi Produksi Biodegradable Film dari Aloe Vera dan  Aplikasinya  Sebagai  Pengemas  Ramah  Lingkungan  Pada  Buah  Duku. Jurnal  Penelitian Universitas Tanjungpura 10 (2).
Mauriello, G. D. L., A. La Storia, F. Villani and D. Ercolini. 2005. Antimicrobial activity of a nisin- activated plastic film for food packaging. Lett. Appl. Microbiol . 41: 464-469.
Newton, K. G., J. C. L. Harrison and A. M. Wauters. 1978. Sources of psychrotrophic bacteria on meat at the abattoir. J. Appl. Bacteriol (45) : 75-82. Piyo,  A.,  J.  Udomsilp,  P.  Khang-Khun,  dan  P.  Thobunluepop.  2009.  Antifungal  Activity  of  Essential  Oils from  Basil  (Ocimum  basilicum  Linn.)  and  Sweet  Fennel  (Ocimum  gratissimum  Linn):  Alternative Strategies to Control Pathogenic Fungi in Organic Rice. As.J.Food Ag-Ind . Special Issue, S2-S9.
Journal of Halal Product and Research (JHPR) e-ISSN: 2654-9778; p-ISSN: 2654-9409
Utomo,  P.  2009.  Penggunaan  minyak  atsiri  kemangi  untuk  kemasan  edible  film  antimikroba  dan aplikasinya pada dodol lidah buaya . Jurnal Biopropal Industri 4 (2): 73-79.
Rao, D. N. and  B. S. Ramesh. 1992. The microbiology of sheep carcasses processed in modern Indian abattoir. Meat Sci . 32: 425-436.
Rukmana,R., 1996. Durian Budidaya dan Pasca Panen. Kanisius. Jakarta.
Sabrina, T. I., Sudarno, dan Suprapto, H. 2014. Uji Aktivitas Antifungi Perasan Daun Kemangi (Ocimum sanctum Linn.) Terhadap Aspergillus terreu s secara In Vitro. Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan 6 (2) : 176.
Subowo,  W.  S.  dan  S.  Pujiastuti.  2003.  Plastik  yang  terdegradasi  secara  alami  (biodegradable)  terbuat dari LDPE dan pati jagung terlapis. Journal of Applied Polymer Science (42): 2691-2701. Tapia,  M.  S.,  M.  A.  Rojas-Grau,  E.  J.  Rodriguez,  J.  Ramirez,  A.  Carmona  and  O.  M.  Belloso.  2007. Alginate and Gellan Based Edible Films for Probiotic Coatings on Fresh-Cut Fruits . J. Food Sci (72) : 190-196.
Tarigan,  dkk.  2012.  Ekstraksi  Pektin  dari  Kulit  Buah  Pisang  Kepok  (Musa  paradisiaca). Jurnal  Teknik Kimia USU , Article in Press 2012. Zhou, G. H., X. L. Xu and Y. Liu. 2010. Preservation technologies for Fresh Meat-A Review. Meat Sci . 86: 119-129.