Variasi Morfologi dan Kandungan Beta Karoten pada Beberapa Klon Ubi Kayu  Genotip  Ubi Kuning Hasil Radiasi Tunas In Vitro
Morphological Variation and Beta Carotene Contents of Several Clones of Ubi Kuning Cassava Genotype Derived from Irradiated Shoot  in vitro
Nurhamidar Rahman *) , Supatmi, Hani Fitriani, N Sri Hartati Pusat Penelitian Bioteknologi, Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) Cibinong Bogor * E-mail: nurhamidarr@yahoo.com

## ABSTRACT
In line with the increase in cassava production and the development  of  nutrient-rich cassava in order  to  support  national  food  diversification  and  biofortification  programs,  the  selection  of selected  varieties  of  cassava  varieties,  which  are  superior  in  nutrients  especially  rich  in  beta carotene is very necessary. Beta carotene is an important source of antioxidants to scavange free radicals and is a provitamin A precusor to form vitamin A. The development of superior cassava riching in beta carotene can be done through the mutation approach with gamma irradiation. The observation  of  changes  in  morphological  characters  and  levels  of  beta  carotene  from  irradiated cassava need to be done to get the superior beta carotene cassava clone candidates, which could be developed in the future.  This experiment was conducted  at the Biotechnology Research Center, LIPI.  The  sample  used  in  this  study  originated  from in  vitro shoots  from  several  Ubi  Kuning clones resulting from 10 Gy radiation, which were then transferred to the field. Observations of morphological characters and levels of beta carotene of Ubi Kuning were carried out in the third generation, which was harvested at the age of 10 months. The morphological analysis of irradiated Ubi Kuning showed that there was a difference in the intensity of tuber color between some of irradiated Ubi Kuning  clones compared to the control. The determination of beta carotene levels based  on  the  standard  beta  carotene  curve  found  that  the  highest  content  of  beta  carotene  was found  in  the  UK  Rad  3.4  clone  with  beta  carotene  content  of  0.252  µg  /  mL  compared  to  the control (0.219 µg / mL). The lowest beta carotene content was obtained in UK Rad 3.3 (0.048 µg / mL), followed by UK Rad 3.2 (0.221 µg / mL) and UK Rad 4.1 (0.120 µg / mL). This shows that the irradiated Ubi Kuning at dosage of 10 Gy caused variations in the intensity of tuber colors and the content of beta carotene from the cassava.
Keywords: Ubi Kuning, beta carotene, Gamma light irradiation .

## PENDAHULUAN
Ubi  kayu  merupakan  tanaman  pangan  non beras yang memiliki kandungan gizi yang baik diantaranya karbohidrat sebesar 34.7 gram/100g  dan  protein  1.2  gram/100g (Soetanto, 2008). Beberapa jenis ubi kayu yang mengandung  beta  karoten  yaitu  Ubi  Kuning, Menti,  Adira  1  dan  Mentega  2 (Hartati et  al ., 2014; Rahman, 2013). Beta karoten merupakan provitamin  A  yang  dapat  diubah  menjadi vitamin  A  di  dalam  tubuh  yang  berfungsi mencegah  penyakit  mata  karena  kekurangan vitamin  A  (Krisno  &  Agustine,  2012).  Beta karoten  dimanfaatkan  untuk  berbagai  fungsi metabolisme  pada  manusia    (Hartati et  al. , 2012).  Ubi  kayu  dengan  daging  kuning diindikasikan  sebagai  sumber  provitamin  A. Provitamin  A  (prekursor  vitamin  A)  berperan sebagai  antioksidan  yang  melindungi  sel  dari kerusakan  yang disebabkan oleh radikal bebas (American  Accreditation  Health  Care
Commission, 2011). Reproduksi  tanaman  secara  klonal  akan menghasilkan  generasi  yang  selalu  identik dengan  induknya,  karena  gen-gen  tidak mengalami  pemisahan  dan  perpaduan  bebas seperti  pada  reproduksi  seksual.  Oleh  karena itu, keragaman genetik pada tanaman ubi kayu terutama yang kaya beta karoten sangat rendah. Hal  ini  menunjukkan  adanya  peluang  yang cukup  besar  untuk  para  petani  dan  pengusaha dalam  perbanyakan  bibit  ubi  kayu  kaya  beta karoten.
Pengembangan ubi  kayu  unggul  kaya  beta karoten  dapat  dilakukan  melalui  pemuliaan mutasi buatan. Induksi mutasi secara fisik dan kimiawi merupakan suatu metode yang sangat baik  digunakan  untuk  pengembangan  varietas tanaman  yang  diperbanyak  secara  vegetatif. Sinar  gamma  adalah  salah  satu  mutagen  fisik yang  sering  digunakan  dalam  mutagenesis tanaman.  Radiasi  dapat  menyebabkan
terjadinya  perubahan  dalam  komposisi  basa dan  berperan  langsung  dalam  proses  mutasi gen,  seperti  substitusi,  penambahan  atau hilangnya  basa  dalam  molekul  DNA  (Devi  & Sastra,  2006).  Beberapa  penelitian  mengenai ubi  kayu  yang  diradiasi  menunjukkan  hasil kandidat  mutan  yang  menguntungkan diantaranya  kandidat  mutan  yang  memiliki daya  hasil  tinggi  pada    jenis  ubi  kayu  Jame- jame,  Ratim,  UJ-5,  Malang-4,  and  Adira-4
(Maharani et  al. ,  2015).  Lestari et  al. (2019) juga melaporkan bahwa ubi kayu jenis Malang yang diradiasi pada dosis 30 Gy menyebabkan terjadinya  perubahan  morfologi  batang  dan daun  meskipun  tingkat  produktivitas  umbinya menurun.  Namun  demikian,  belum  banyak dilaporkan mengenai perubahan morfologi dan kandungan beta karoten dari ubi kayu jenis Ubi Kuning  setelah  diradiasi.  Jadi,  tujuan  dari penelitian  ini adalah untuk  mengetahui  variasi morfologi dan kandungan beta karoten dari Ubi Kuning  hasil  radiasi  tunas in  vitro pada  dosis 10 Gy.
METODE
Identifikasi Morfologi Tanaman Hasil Radiasi Lima  nomor  asesi  Ubi  Kuning  yang  berasal  dari hasil radiasi tunas in vitro dengan dosis10 Gy yaitu UK rad 1, UK rad 2, UK rad 3, UK rad 4 dan UK rad  5  diamati  perubahan  morfologi  tanamannya setelah  ditransfer  di  lapang.  Pengamatan  morfologi dilakukan pada daun dan batang. Karakter morfologi yang  diamati  adalah  warna  batang,  warna  daun, warna  pucuk,  tipe  tanaman,  warna  petiol,  jumlah cabang dan tipe batang utama berdasarkan deskripsi dari Fukuda et al. (2010). Lima nomor asesi tersebut kemudian  diperbanyak  secara  stek  hingga  generasi ketiga dengan masing-masing asesi ada 5 stek klon dengan  jumlah  total  25  klon  Ubi  Kuning  hasil radiasi 10 Gy dan 5 klon Ubi Kuning kontrol. Dari beberapa  klon  tersebut  5  klon  Ubi  Kuning  hasil radiasi 10 Gy (UK rad 3.1, UK rad 3.2, UK rad 3.3, UK  rad  3.4  dan  UK  rad  4.1)  yang  menghasilkan umbi  pada  generasi  ketiga  dan  kontrol  diamati karakter  morfologi  umbi  dan  kandungan  beta karotennya  setelah  dipanen  pada  usia  10  bulan. Pengamatan  berupa  bentuk  umbi,  warna  kulit  luar umbi,  warna  lapisan  korteks,  warna  daging  umbi, lekukan umbi, permukaan kulit umbi. Visual warna umbi  juga  diamati  pada  umbi  segar  dan  dengan mencelupkan  umbi  yang  telah  dipotong  horizontal selama 2 menit di air mendidih.
Analisis kandungan beta karoten Pembuatan pati Ubi Kuning hasil radiasi Umbi segar dari 5 klon Ubi Kuning hasil radiasi 10 Gy (UK rad 3.1, UK rad 3.2, UK rad 3.3, UK rad 3.4 dan UK rad 4.1) dibuat pati untuk diuji lebih lanjut kandungan  beta  karotennya.  Pertama  umbi  kayu dikupas dan dicuci hingga bersih. Umbi yang telah
dikupas kemudian dihaluskan hingga menjadi bubur umbi.  Bubur  umbi  kemudian  ditambahkan  air  dan dan diremas-remas. Bubur umbi kemudian disaring dengan kain saring hingga didapat dua fraksi, yaitu suspensi hasil penyaringan dan ampasnya. Suspensi kemudian diendapkan selama 12 jam. Endapan pati diambil  kemudian  dikeringkan hingga  kadar  airnya berkurang.
Ekstraksi  beta  karoten  pada  sampel  pati  Ubi Kuning hasil radiasi Ekstraksi  beta  karoten  pada  sampel  dilakukan dengan  menggunakan  metode  ekstraksi  bertingkat (Sanusi & Adebiyi,  2009) yang sudah  dimodifikasi dan dilakukan pengulangan sebanyak 2 kali. Dalam satu siklus ekstraksi terdapat 3 tahapan ekstraksi dan dari setiap tahapan ekstraksi diperoleh fraksi heksan yang  selanjutnya  dianalisis  dengan  menggunakan metode  spektrofotmetri.  Pengujian  kandungan  beta karoten  dilakukan  dengan  menimbang  sampel  pati umbi  0.6  g  yang  kemudian    ditambahkan  metanol 99,8%  6  ml.  Sampel  dihomogenkan  dengan  vortex selama  20  detik.  Kemudian  sampel  ditambahkan heksan 99% sebanyak 3 ml lalu didinginkan dalam es  batu  selama  10  menit.  Sampel  yang  telah didinginkan  disentrifus  selama  10  menit  dengan kecepatan  5000  rpm  hingga  terbentuk  dua  fraksi, yaitu  fraksi  heksan  dan  fraksi  metanol.  Fraksi metanol  dan  sampel  ditambahkan  heksan  99% sebanyak  1  ml.  Kemudian  dihomogenkan  dengan vortex selama 20 detik dan didinginkan lagi selama 10 menit didalam es batu dan disentrifus lagi dengan kecepatan 5000 rpm. Akan didapat dua fraksi yaitu fraksi  metanol  dengan  sampel  dan  fraksi  heksan 2. Fraksi  metanol  dengan  sampel  ini  akan menghasilkan  dua  fraksi  bila  diektrak  lagi,  yaitu fraksi  etanol  dengan  sampel  dan  fraksi  heksan  3. Hasil  dari  fraksi  heksan  setelah  proses  ekstraksi dikoleksi  dan  digunakan  untuk  dilakukan  analisis dengan  menggunakan  spektrofotometer  uv  –  vis untuk mengetahui kandungan beta karoten.

## Larutan standar beta karoten
Pembuatan  larutan  induk  karoten  100  µg/mL dilakukan  dengan  menimbang  0,01  g  beta  karoten yang  kemudian  dilarutkan  dengan  heksana  10  ml. Larutan  tersebut  kemudian  dimasukkan  ke  dalam labu  ukur  100  mL  lalu  kocok  hingga  larutan homogen.  Dari  larutan  induk  beta  karoten  tersebut kemudian  diambil  20  mL  lalu  dilarutkan  dengan heksana hingga tanda batas pada labu ukur 100 mL. Dari  larutan  tersebut  dibuat  larutan  standar  kerja beta  karoten  dengan  konsentrasi  0  µg/mL  ;  0,5 µg/mL  ;  1  µg/mL  ;  1,5  µg/mL  ;  2  µg/mL  ;  2,5 µg/mL dan 3 µg/mL, larutkan dengan heksan.

## Analisa sampel dengan spektrofotometri
Sampel  kemudian  diuji  dengan  membandingkan sampel  dengan  larutan  standar  analisis  kandungan beta  karoten.  Pengukuran  kadar  beta  karoten  ini dilakukan  dengan  menggunakan  spektrofotometer dengan  panjang  gelombang  453  nm.    Data  yang diperoleh  kemudian  dianalisis  secara  kualitatif  dan
kuantitatif.  Data  sampel  hasil  spektrofotometer kemudian  dimasukan  dalam  persamaan  regresi larutan  standar  untuk  mengetahui  kandungan  beta karoten dari sampel tersebut dalam µg/ml.

## μg/mL

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Identifikasi Morfologi Tanaman Ubi Kuning Hasil Radiasi Morfologi  klon-klon  Ubi  Kuning  hasil  radiasi yang  ditanam  memiliki  perbedaan  karakter baik  tegakan  tanaman  (Tabel  1)  maupun umbinya  (Tabel  2)  jika  dibandingkan  dengan tanaman  kontrolnya.  Hal  ini  diduga  pengaruh iradiasi sinar gamma pada dosis 10 Gy mampu menyebabkan  terjadinya  kerusakan  pada jaringan tanaman dan atau mutasi pada tingkat selnya  sehingga  terjadi  perubahan  morfologi tanaman maupun umbinya pada beberapa klon yang  diradiasi.  Menurut  Soeranto  (2003), abnormalitas  pada  populasi  yang  diradiasi menunjukkan terjadinya perubahan  besar pada tingkat genom, kromosom dan DNA, sehingga proses fisiologi di dalam sel yang dikendalikan
secara  genetik  menjadi  tidak  normal. Perbedaan  morfologi  tersebut  terdapat  pada karakter  seperti  warna  petiol,  jumlah  cabang, tipe batang utama, warna kulit luar umbi, dan pemukaan  kulit  umbi.  Lebih  lanjut,  warna batang muda dan tipe tanaman dari Ubi Kuning hasil radiasi memiliki warna yang sama dengan tanaman kontrolnya yaitu masing-masing hijau muda  dan  bercabang.  Namun  demikian,  dari jumlah  cabangnya  ubi  kayu  yang  diradiasi memiliki  cabang  lebih  sedikit  sekitar  1-2 cabang  dibanding  kontrol  sebanyak  3  cabang. Selain  itu,  batang  utama  yang  tumbuh  lebih banyak  sekitar  lebih  dari  4  batang  utama daripada tanaman kontrolnya sekitar 1-2 batang utama  (Gambar  1A).  Warna  petiol  pada tanaman  yang  diradiasi  bervariasi  mulai  dari hijau  kemerahan,  hijau  dengan  kemerahan dekat  batang  atau  daun  yang  berbeda  dengan tanaman  kontrolnya  yaitu  merah  sepanjang tangkai  daun  (Gambar  1B).  Respon  tanaman terhadap  perlakuan  iradiasi  sinar  gamma bersifat  individual,  namun  secara  gambaran umum  pada  beberapa  parameter  menunjukkan terjadinya perubahan (Widiastuti et al. ., 2010).
Gambar  1.  Identifikasi  morfologi  tanaman  Ubi  Kuning  hasil  radiasi  10  Gy.  (A)  Penampakan keseluruhan  tanaman  ubi  kayu,  UK  Rad  3  (1,2),  UK  Rad  4  (3), Kontrol  (4);    (B) Penampakan variasi daun klon UK Rad 3.1, 3.2, 3.3, 3.4 (No: 1,2,3,4), UK Rad 4.1 (No. 5), Kontrol (No. 6);  (C) Penampakan variasi batang klon UK Rad 3.1, 3.2, 3.3, 3.4  (No:  1,2,3,4),  UK  Rad  4.1  (No.  5),  Kontrol  (No. 6) ;  (D)  Penampakan  variasi warna daging umbi segar dari  klon UK Rad 3.1, 3.2, 3.3, 3.4 (No: 1,2,3,4), UK Rad 4.1 (No. 5), Kontrol (No. 6); (E) Penampakan warna umbi setelah direbus dari klon UK Rad 3.1, 3.2, 3.3, 3.4 (No: 1,2,3,4), UK Rad 4.1 (No. 5), Kontrol (No. 6)

## 76                                      Variasi Morfologi dan Kandungan Beta …                      (Rahman, dkk)

## Tabel 1. Karakter morfologi tanaman Ubi Kuning yang di radiasi sinar gamma 10 Gy di lapang umur 10 bulan
Klon Warna batang Warna daun Warna pucuk Tipe tanaman Warna petiol Jumlah cabang Tipe batang utama Muda tua muda Tua UK Rad1 Hijau muda coklat  coklat  Hijau tua coklat  bercabang  Merah kehijauan 1 4 bagian UK Rad2 Hijau muda coklat  coklat  Hijau tua coklat  bercabang  Hijau dengan kemerahan dekat batang 2 4 bagian UK Rad3 Hijau muda Abu- abu Ungu muda Hijau tua Ungu muda bercabang  Merah kehijauan 2 >  4 UK Rad4 Hijau muda coklat  coklat  Hijau tua coklat  bercabang  Hijau dengan kemerahan dekat daun 2 4 bagian UK Rad5 Hijau muda coklat  coklat  Hijau tua coklat  bercabang  Hijau dengan kemerahan dekat daun 2 2 bagian UK K1 Hijau muda coklat  Hijau keung uan Hijau tua Coklat tua bercabang  Merah sepanjang tangkai daun 2 2 bagian UK K2 Hijau muda coklat  coklat  Hijau tua coklat  Bercabang  Merah sepanjang tangkai daun 3 1 bagian UK K3 Hijau muda coklat  Ungu Hijau tua coklat  bercabang  Merah sepanjang tangkai daun 3 1 bagian UK K4 Hijau muda coklat  coklat  Hijau tua coklat  bercabang  Merah sepanjang tangkai daun 3 2 bagian- UK K5 Hijau muda Coklat  Ungu muda Hijau tua Ungu muda bercabang  Merah sepanjang tangkai daun 2 2 bagian
Keterangan: pengamatan karakter morfologi tanaman ini dilakukan pada lima asesi Ubi Kuning hasil radiasi sebelum diperbanyak steknya menjadi beberapa klon sampai tiga generasi
Selain  itu,  karakter  morfologi  umbi,  Ubi Kuning  hasil  radiasi  terlihat  berbeda  dengan kontrol terutama dari intensitas warna umbinya (Tabel 2  dan Gambar  1).  Secara umum, umbi Ubi Kuning memiliki warna kuning yang lebih terang.  Daging  umbinya  berwarna  kuning terang,  warna  kulit  luar  berwarna  cokelat terang. Di bagian tengah daging umbi terdapat suatu jaringan yang tersusun dari  serat. Antara kulit  dalam  dan  daging  umbi  terdapat  lapisan kambium  (Arnata,  2009).  Pada  penelitian  ini, beberapa klon umbi ubi Kuning hasil radiasi in
vitro 10  Gy  memiliki  intensitas  warna  umbi yang  berbeda  dibandingkan  dengan  kontrol. Ubi  Kuning  klon  1  memiliki  warna  kuning yang  tidak  begitu  terang  dibanding  dengan kontrol.  Ubi  Kuning  klon  2  memiliki  warna kuning  yang  memudar  dibanding  dengan kontrol. Sedangkan ubi kuning klon 3 memiliki warna  kuning  keputihan  dibanding  dengan kontrol dan  ubi kuning klon 4 memiliki warna kuning  memudar  dibanding  dengan  kontrol (Gambar 1). Perbedaan  morfologi  umbi  juga  dapat
diamati ketika ubi kayu telah dicelupkan pada air  panas  selama  2  menit.    Semakin  kuning warna ubi kayu Kuning maka kandungan beta karotennya juga semakin tinggi dan sebaliknya. Dengan  demikian,  ubi  kayu  Kuning  hasil radiasi  memiliki  intensitas  warna  yang  lebih pudar dibandingkan dengan kontrol. Perbedaan tersebut  dimungkinkan  karena  pengaruh  dari radiasi. Radiasi dapat menyebabkan mutasi dan meningkatkan  variasi  genetik.  Sel  yang  dapat bertahan  hidup  dengan  baik  sesudah penyinaran  akan  mengalami  beberapa perubahan  secara  fisiologis  atau  genetik. Perubahan  ini  dapat  menghasilkan  tanaman yang  unggul  dari  sebelumnya.  Keberhasilan mutasi  dapat  diamati  melalui  perubahan morfologi, anatomi, maupun pada tingkat DNA (Harahap,  2005).  Teknologi  perbanyakan tanaman  melalui  induksi iradiasi  dengan  sinar
gamma  diharapkan  dapat  meningkatkan keragaman  genetik  pada  tanaman  ubi  kayu yang tidak memungkinkan dengan persilangan. Uji Kandungan Beta Karoten Beta  karoten  merupakan  komponen  yang paling  penting  dalam makanan  yang berwarna jingga.  Beta  karoten  terdiri  atas  dua  grup retinil,  yang di dalam mukosa usus kecil akan dipecah  oleh  enzim  beta  karoten  dioksigenase menjadi retinol, yaitu sebuah bentuk aktif dari vitamin  A.  karoten  dapat  disimpan  dalam bentuk provitamin A dan akan diubah menjadi vitamin  A  sesuai  kebutuhan  (Astawan,  2008). Pada  penelitian  ini,  penentuan  kadar  beta karoten  dilakukan  pada  beberapa  klon  sampel Ubi  Kuning  hasil  radiasi in  vitro 10  Gy. Sampel yang digunakan diberi kode yaitu; UK Rad 4.1 ; UK Rad 3.1; UK Rad 3.2 ; UK Rad
3.3 ; UK Rad 3.4; UK Kontrol 1. Tabel 2. Karakter morfologi umbi Ubi Kuning yang di radiasi sinar gamma 10 Gy setelah dipanen umur 10 bulan Klon Bentuk umbi Warna kulit luar umbi Warna lapisan korteks Warna daging Lekukan umbi Permukaan kulit umbi UK Rad1 Kerucut silindris Coklat terang  krem Kuning Tidak ada  Bersisik dan halus UK Rad2 gelondong Coklat terang  krem Kuning Tidak ada  Bersisik dan halus UK Rad3 Kerucut silindris Coklat terang  krem kuning Tidak ada  Bersisik dan halus UK Rad4 Kerucut silindris Coklat terang  krem Kuning Tidak ada  Bersisik dan halus UK Rad5 Kerucut silindris Coklat terang  krem Kuning Tidak ada  Bersisik dan halus UK K1 Kerucut silindris Coklat gelap krem Kuning Tidak ada  Bersisik dan kasar UK K2 Kerucut silindris Coklat gelap krem Kuning Tidak ada  Bersisik dan kasar UK K3 Kerucut silindris Coklat gelap krem Kuning Tidak ada  Bersisik dan kasar UK K4 Kerucut silindris Coklat gelap krem Kuning Tidak ada  Bersisik dan kasar UK K5 Kerucut silindris Coklat gelap krem Kuning Tidak ada  Bersisik dan kasar Keterangan: pengamatan karakter morfologi umbi ini dilakukan pada lima asesi Ubi Kuning hasil radiasi sebelum diperbanyak steknya menjadi beberapa klon sampai tiga generasi Dalam penelitian ini dilakukan percobaan 3 panjang  gelombang  untuk  menentukan  pada panjang  gelombang  mana  yang  maksimal diserap oleh beta karoten. Pengukuran tersebut dilakukan  pada  panjang  gelombang  400  nm, 453  nm  dan  500  nm.  Dari  hasil  yang  didapat maka  serapan  beta  karoten  yang  maksimum yaitu pada panjang gelombang 453 nm. Hal ini bersesuaian  dengan  Octaviani et  al. (2014)
yang  menyatakan  bahwa  pada  panjang gelombang  tersebut  merupakan  serapan panjang  gelombang  maksimum  untuk penetapan  kadar  beta  karoten  pada  cabai. Berdasarkan data hasil pengukuran (data tidak ditampilkan) diperoleh persamaan regresi linier yang menyatakan hubungan antara konsentrasi larutan  beta  karoten  standar  dengan  serapan yaitu  Y=  0.0146x  +  0.0023  dengan  regresi

## 78                                      Variasi Morfologi dan Kandungan Beta …                      (Rahman, dkk)
R²  =  0.980  dimana  Y  adalah  serapan  dan  X adalah  konsentrasi  dalam  μg/mL  (Gambar  2).
Setelah dibandingkan dengan koefisien korelasi (r) tabel = 0,959 dengan taraf kepercayaan 99% ternyata r  hitung >  r tabel  yang  menunjukkan bahwa adanya hubungan yang signifikan antara konsentrasi larutan beta karoten standar dengan serapan  sehingga  dapat  digunakan  untuk penetapan  kadar  beta  karoten  dalam  sampel. Hal ini dapat dilihat dari grafik kurva baku beta karoten standar yang berbentuk garis lurus.
Gambar 2. Kurva hubungan antara konsentrasi larutan  beta karoten standar dengan serapan yang diukur pada panjang gelombang 453 nm.
Gambar 3. Kandungan beta karoten dari pati klon Ubi Kuning hasil radiasi tunas in vitro 10 Gy. Keterangan: Garis bar menunjukkan standar deviasi dari rata-rata hasil pengukuran beta karoten yang   dilakukan sebanyak 2 kali pengulangan pengukuran secara teknis dengan spektrofotometri.
Dari  hasil  penetapan  kadar  beta  karoten sampel berdasarkan kurva standar beta karoten didapatkan  bahwa  bahwa  kandungan  beta karoten  yang  tertinggi  terdapat  pada  sampel UK  Rad  3.4  dengan  kandungan  beta  karoten sebesar  0,252  µg/mL  dibandingkan  dengan kontrol 0,219 µg/mL. Sampel yang mempunyai kandungan  beta  karoten  paling  sedikit  yaitu
sampel UK Rad 3.3 yaitu sebesar 0,048 µg/mL, UK Rad 3,2 sebesar 0,221 µg/mL dan UK Rad 4.1 sebesar 0.120 µg/mL.
Hal  ini  menunjukkan  bahwa  ubi  Kuning hasil  radiasi  10  Gy  menyebabkan  terjadinya variasi  kandungan  beta  karoten  dari  ubi  kayu tersebut. Menariknya, klon ubi Kuning Rad 3.4 memiliki  kandungan  beta  karoten  yang  lebih
tinggi dibandingkan dengan kontrol. Sedangkan  beberapa  klon  lain  menunjukkan adanya  perubahan  kandungan  beta  karoten yang  lebih  rendah  dari  kontrol.  Hal  ini bersesuaian  dengan  hasil  pengamatan morfologi  warna  daging  umbi  dari  beberapa klon  ubi  kayu.  Tingginya  kadar  beta  karoten pada  Ubi  Kuning  radiasi dari  klon  3.4  diduga mempunyai  derajat  kekuningan  yang  lebih pekat  dibanding  klon  lainnya.  Hasil  ini dimungkinkan ada  kaitannya  langsung  dengan derajat  kekuningan  pada  Ubi  Kuning  dengan kadar  beta  karoten,  semakin  kuning  warna umbinya  maka  semakin  tinggi  kadar  beta karoten. Hal ini bersesuaian dengan Moorthy et al. (1990)  yang  meneliti  variasi  21  klon  ubi kayu  yang  memiliki  intensitas  warna  daging umbi  dari  kekuningan  sampai  kuning  dan melaporkan bahwa semakin kuning warna dari daging  umbi  ubi  kayu,  semakin  tinggi kandungan beta karotennya.

## KESIMPULAN
Kandungan beta karoten tertinggi terdapat pada klon  Ubi  Kuning  3.4  dibandingkan  dengan klon lainnya.  Hal tersebut sesuai  dengan  hasil pengamatan  secara  morfologi pada  umbi pada beberapa  klon  yang  yang  intensitas  warna kuningnya  lebih  besar  dibanding  dengan kontrol.  Perlakukan  radiasi  sinar  gamma  pada tunas in  vitro pada  beberapa  Ubi  Kuning dengan dosis 10 GY   menyebabkan terjadinya variasi  morfologi  tanaman  dari  Ubi  Kuning hasil radiasi baik dari segi batang, daun, umbi dan  intensitas  warna  umbi  serta  penurunan maupun  peningkatan  kandungan  beta  karoten umbi  yang  berkisar  dari  0,12  µg/mL  sampai dengan  0,252  µg/mL  dibandingkan  dengan kontrol (0,219 µg/mL). DAFTAR PUSTAKA American Accreditation Health Care Commission,  2011, Vitamin  A  Vitamin  C, U.S.  National  Library  of  Medicine  & National Institutes of Health, Bethesda. Astawan  M.  2008.  Khasiat  warna-warni makanan. Gramedia Pustaka Utama. Devi  L & Sastra, DR. 2006. Pengaruh Radiasi Sinar  Gamma  terhadap  Kultur  in  vitro Tanaman Jahe. Jurnal Sains dan Teknologi Indonesia . 8( 1): 7-14. Harahap  F.  2005 .  Induksi  Variasi  Genetik Tanaman  Manggis  ( Garcinia  mangostana ) dengan  Radiasi  Sinar  Gamma.
Disertasi. ITB. Bogor. Hartati  S,  Fitriani  H,  Supatmi  S  &
Sudarmonowati E. 2012. Karakter Umbi &
Nutrisi Tujuh Genotip Ubi Kayu ( Manihot esculenta ). Agricola , 2 (2), 101-110. Hartati  NS,  Fitriani  H,  Fathoni  A,  Hartati, Rahman N, Wahyuni & Sudarmonowati E. 2014.  Budidaya  Ubi  Kayu  Tinggi  Beta Karoten  dan  63  Prospek  Pemanfaatannya. Seminar  Nasional  Hasil  Penelitian Unggulan  Bidang  Pangan  Nabati . Cibinong. LIPI. Krisno  MA  &  VV  Agustine.  2012.  Ubi  Jalar Jingga atau Merah ( Ipomea trifida ) Sumber Beta-Karoten Mempengaruhi  Fungsi  Mata. https://aguskrisnoblog.wordpress.com/2012 /06/28/ubi-jalar-jingga-atau-merah- ipomoea-trifida-suber-brta-karoten- mempengaruhi-fungsi-mata/.  (diakses    17 Oktober 2019) Lestari  T,  Mustikarini,  ED,  Apriyadi,  R,  &
Anwar  S.  2019.  Early  stability  test  of mutant candidates of Bangka local cassava, Indonesia. Biodiversitas  Journal  of Biological Diversity . 20 (1): 337-342. Maharani S, Khumaida N, Syukur M & Ardie SW. 2015. Radiosensitivitas dan Keragaman  Ubi  Kayu  ( Manihot  esculenta
Crantz) Hasil Iradiasi Sinar Gamma. Jurnal Agronomi Indonesia (Indonesian Journal of Agronomy) . 43 (2):111-117. Moorthy  SN,  Jos  JS,  Nair  RB  &  Sreekumari MT.  1990.  Variability  of  β-carotene Content  in  Cassava  Germplasm. Food
Chemistry . 36 (3):233-236. Octaviani  T,  Any  G  &  Susanti  H.  2014.
Penetapan Kadar β-Karoten Pada Beberapa Jenis  Cabe  (Genus Capsium )  Dengan Metode  Spektrofotometri  Tampak. Jurnal Pharmaciana , 4 (2): 101-109. Rahman  N.  2013.  Daya  Hidup  dan Pertumbuhan  Kultur In  Vitro Ubi  Kayu ( Manihot  esculanta )  Genotip  Ubi  Kuning Hasil Radiasi. Prosiding Seminar Nasional Riset  Pangan,  Obat-obatan,Pangan  dan Lingkungan  Untuk  Kesehatan . 1 (4):409-
414.
Sanusi RA & Adebiyi AE.2009. Beta carotene content  of commonly consumed foods and soups  in  Nigeria. Pakistan  Journal  of
Nutrition 8 (9):1512-1516. Soeranto  H.  2003.  Peran  Iptek  Nuklir  dalam Pemuliaan  Tanaman  untuk  Mendukung Industri  Pertanian.  Puslitbang  Teknologi Isotop  dan  Radiasi.  Badan  Tenaga  Nuklir Nasional (BATAN) Jakarta.

## 80                                      Variasi Morfologi dan Kandungan Beta …                      (Rahman, dkk)
Soetanto  E.  2008.  Tepung  Kasava  dan Olahannya. Yogyakarta: Kanisius. Widiastuti  A, Sobir & Suhartanto MR. 2010. Analisis Keragaman Manggis ( Garcinia  mangostana )  Diiradiasi  dengan Sinar  Gamma  Berdasarkan  Karakteristik Morfologi  dan  Anatomi.
Nusantara
Bioscience . 2 :23-33.