## Keragaan Produksi dan Pendapatan Industri Kemplang Berdasarkan Skala Usaha Di Kecamatan Bumi Waras, Bandar Lampung
Performance of Kemplang Industry Production And Income Based on Business Scale in Bumi Waras District, Bandar Lampung
Yuliyanti *1 , Marlinda Apriyani 2 , dan M. Zaini 2
1 Mahasiswa Politeknik Negeri Lampung
2 Tenaga Pengajar Program Studi Agribisnis Pangan, Jurusan Ekonomi dan Bisnis, Politeknik Negeri Lampung Jl. Soekarno Hatta No. 10, Rajabasa Raya, Kec. Rajabasa, Kota Bandar Lampung 3514 No. Telp. 0721 703995

## ABSTRAK
Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah  (UMKM)  merupakan  sektor  ekonomi  nasional  yang  paling strategis  dan  memiliki  peran  yang  sangat  penting  terutama  dalam  hal  penciptaan  kesempatan  kerja. Kecamatan  Bumi  Waras  sebagai  sentra  industri  kemplang  di  Bandar  Lampung  hal  tersebut  sangat berpengaruh  terhadap perkembangan ekonomi disekitar Kecamatan Bumi  Waras. Tujuan penelitian  ini adalah mengidentifikasi keragaan produksi, menghitung pendapatan, dan menganalisis kelayakan usaha industri kemplang di Kecamatan Bumi Waras. Metode penelitian ini menggunakan metode analisis biaya dan  pendapatan  serta  revenue/cost  (R/C)  rasio  (kelayakan  usaha),  hasil  penelitian  menunjukan  (a) Keragaan produksi pada usaha kemplang di Kecamatan Bumi Waras meliputi penggunaan input produksi, proses  produksi,  dan output (b)  Pendapatan  usaha  industri  kemplang  skala  mikro  di  Kecamatan  Bumi Waras  rataan  Rp20.600.358,33  dan  Pendapatan  usaha  industri  kemplang  skala  kecil  Rp107.248.166,7  (c) Rataan nilai R/C rasio produsen 3,55 dan benefit/cost (B/C) rasio 2,55 pada usaha industri kemplang skala mikro dan rataan nilai R/C rasio produsen sebesar 3,73 dan B/C rasio 2,73 pada usaha kemplang skala kecil. Berarti kegiatan usaha kemplang yang ada di Kecamatan Bumi Waras layak untuk dijalankan karena nilai R/C ≥ 1 dan B/C ≥ 0 .
Kata kunci: keragaan produksi, pendapatan, R/C ratio, B/C ratio, kemplang

## ABSTRACT
Micro, Small, and Medium Enterprises (MSMEs) are the most strategic national economic sector and have a very important role, especially in terms of creating job opportunities. Bumi Waras Sub-district as the center of the kemplang industry in Bandar Lampung has a great influence on economic development around Bumi Waras District. The purpose of this study was to identify production performance, calculate the income, and feasibility of the kemplang industry in Bumi Waras District.  This research method uses cost and income analysis methods as well as revenue/cost (R/C) ratio (business feasibility), the results of the study showe (a) production peerformance in the kemplang business in Bumi Waras District includes the use of production input s, production processes, and output s, (b) Industrial business income the average micro scale kemplang in Bumi Waras District Rp.20.600.358,33 and of income of the small scale kemplang industry Rp.107.248.166,7, (c) the average value of the R/C ratio of producers 3,55 and the dan benefit/cost (B/C) ratio 2,55 in the micro scale kemplang industry and the average value of the R/C ratio of producers is 3,73 and the B/C ratio 2,73 in the small scale kemplang business. It means that the kemplang business activities in Bumi Waras Sub-district are feasible to run because the R/C value 1 and B/c 0.
Keywords: production show,income, R/C ratio, B/C ratio, kemplang

## PENDAHULUAN
Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) adalah  sektor  ekonomi  nasional  yang  paling strategis  dan  menyangkut  hajat  hidup  orang banyak,  sehingga  menjadi  tulang  punggung perekonomian Nasional. UMKM juga merupakan kelompok  pelaku  ekonomi  terbesar  dalam perekonomian  di  Indonesia  dan  telah  terbukti menjadi kunci pengaman perekonomian Nasional dalam  masa  krisis  ekonomi  serta  menjadi desiminator  pertumbuhan  ekonomi  pasca  krisis. Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah  (UMKM)  di Indonesia  memiliki  peran  yang  sangat  penting, terutama dalam hal penciptaan kesempatan kerja.
Provinsi Lampung memiliki letak geografis strategis  adalah  merupakan  jalur  perdagangan antar pulau Sumatra dan pulau Jawa, keunggulan tersebut  menjadi  potensi  bagi  Provinsi  Lampung untuk  mengembangkan  perindustrian,  baik industri besar, menengah maupun kecil, kemajuan  perindustrian  di  Provinsi  Lampung akan  meningkatkan  pertumbuhan  ekonomi  dan mempengaruhi pertumbuhan ekonomi di Indonesia (Marzukoh, Ainul. 2017).
Salah  satu  sektor  pertumbuhan  ekonomi yang  berkembang  di  Provinsi  Lampung  adalah UMKM, perkembangan tersebut terus meningkat seiring  berjalannya  waktu.  Provinsi  Lampung memiliki banyak agroindustri yang sudah sangat maju  dan  yang  terkenal  salah  satunya  industri kemplang di Kecamatan Bumi Waras Kota Bandar Lampung. Terdapat beberapa industri usaha yang ada  di  Kecamatan  Bumi  Waras,  seperti  dimuat pada Tabel 1.
Tabel  1  menunjukkan  jumlah  industri  ter- banyak di Kecamatan Bumi Waras adalah industri kemplang  100  pelaku  usaha.  Berdasarkan banyaknya  pelaku  usaha  industri  kemplang  di Kecamatan  Bumi  Waras  tetap  menjadikan Kecamatan  Bumi  Waras  sebagai  sentra  industri kemplang  di  Bandar  Lampung.    Hal  tersebut sangat  berpengaruh  terhadap  perkembangan
ekonomi  disekitar  Kecamatan  Bumi  Waras.  Selain sebagai sentra industri kemplang yang ada di Kota Bandar Lampung, industri kemplang di Kecamatan Bumi  Waras  menjadi  sentra  industri  kemplang terbesar yang ada di wilayah Sumatera.
Tabel  1.  Jumlah  Usaha  Industri  di  Kecamatan    Bumi
Waras No Jenis industri Jumlah (unit) 1 Ikan Asin 24 2 Kemplang 100 3 Penggilingan 30 4 Pempek 15 Total 169
Sumber: Kecamatan Bumi Waras 2019, diolah.
Tabel  2  menunjukan  semakin  banyak industri  kemplang,  maka  semakin  banyak  pula permintaan  kemplang  di  Kecamatan  Bumi  Waras karena  kemplang  dapat  dijumpai  di  mana  saja seperti supermarket sampai warung-warung kecil. Ketertarikan  produsen  dalam  memilih  produksi kemplang,  karena  biaya  produksi  murah, input produksi  mudah  didapat,  dan  proses  produksi mudah, dan selain itu menurut produsen kemplang lebih  disukai  oleh  masyakat  karena  enak,  murah, gurih sebagai camilan.
Kemplang  merupakan  sumber  kalori  yang berasal  dari  pati  (dan  lemak,  apabila  digoreng), serta  sumber  protein  (apabila  ikan  dan  udang benar-benar  ditambahkan).  Hasil  analisis  di laboratorium  ditemukan  bahwa  kadar  protein kerupuk  mentah  bervariasi  dari  0,97%  -  11,04% berat basah (dengan kadar air bervariasi dari 9,91% -  14%).  Kadar  patinya  bervariasi  dari  10,27%  - 26,37% berat basah. Akan tetapi, bila diperhatikan fungsi  kemplang  hanya  sebagai  makanan  kecil, maka  jumlah  yang  dikonsumsinya  hanya  sedikit. Dalam  hal  ini  kerupuk  tidak  dapat  dikategorikan sebagai  sumber  protein  maupun  kalori.  Artinya walaupun  ada,  peranannya  kecil  sekali  dalam mensuplai,  baik  kalori  maupun  protein  (Koswara, 2009).
Tabel 2. Data produksi kemplang di Kecamatan Bumi Waras
No Tahun Produksi (pcs)/tahun Jumlah pelaku usaha (unit) skala mikro skala kecil skala mikro skala kecil 1 2015 8.830.800 31.353.600 30 24 2 2016 8.242.080 33.966.400 28 26 3 2017 13.540.560 45.724.000 45 35 4 2018 15.306.720 49.643.200 52 38 5 2019 17.661.600 52.256.000 60 40
Sumber: Data Kecamatan Bumi Waras, 2019 diolah.
Proses produksi adalah proses pengolahan bahan  baku  dan  bahan  tambahan  untuk menghasilkan kerupuk kemplang dalam jumlah tertentu. Proses produksi kemplang membutuh- kan input yang  sesuai  agar  dapat  menghasilkan ouput  yang  diharapkan,  dalam  proses  produksi kemplang  para  usaha  industri  kemplang membutuhkan  biaya-biaya  yang  cukup  besar. Biaya yang digunakan adalah biaya variabel dan biaya  tetap.    Pendapatan  merupakan  selisih antara  penerimaan  total  dengan  biaya  total. Pendapatan  dapat  dicerminkan  dalam  bentuk imbalan untuk jasa pengolahan yang mengguna- kan lahan, tenaga kerja, dan modal yang dimiliki dalam beragroindustri. (Sukirno, 2010).
Tujuan  penelitian:  (1)  Mengidentifikasi keragaan  produksi  industri  kemplang  berdasar- kan  skala  usaha  di  Kecamatan  Bumi  Waras, Bandar  Lampung,  (2)  Menghitung  pendapatan industri  kemplang  berdasarkan  skala  di Kecamatan  Bumi  Waras,  Bandar  Lampung,  dan (3)  Menganalisis  kelayakan  usaha  dengan Revenue/Cost (R/C) Ratio dan Benefit/Cost (B/C) Ratio  usaha  industri  kemplang  di  Kecamatan Bumi Waras, Bandar Lampung.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  dilakukan  di  Sentra  Industri Kemplang  yang  berlokasi  di  Kecamatan  Bumi Waras,  Bandar  Lampung.  Lokasi  penelitian ditentukan  secara  sengaja  dengan  melakukan survei awal ke Industri Kemplang di Kecamatan Bumi  Waras.    Waktu  penelitian  dilakukan  pada bulan Juni-Agustus 2020. Penelitian ini menggu- nakan jenis penelitian deskriptif dan kuantitatif. Analisis  deskriptif  digunakan  untuk  menggam- barkan dan menjelaskan gambaran umum usaha industri  kemplang.    Analisis  kuantitatif  yang meliputi  perhitungan  biaya  produksi,  pen- dapatan  dan  r/c  ratio  kemplang.  Data  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  data primer dan sekunder. Data primer adalah suatu pengumpulan data yang dilakukan dengan cara wawancara  atau  observasi  langsung  kepada responden dengan mengisi kuisioner yang sudah disediakan.    Data  sekunder  adalah  data  yang diperoleh  dari  literatur  misal  Badan  Pusat Statistika  Provinsi  Lampung,  laporan-laporan, dan  pustaka  lainnya  yang  terkait  dengan penelitian.
Metode  analisis  data  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  analisis  deskriptif
dan analisis kuantitatif. Analisis deskriptif digunakan  untuk  memberikan  gambaran  secara jelas,  agar  dapat  memberikan  pemahaman  yang menyuluruh  dan  mendalam.    Analisis  kuantitatif digunakan  untuk  menjawab  tujuan,  kedua,  dan ketiga  adalah  menganalisis,  pendapatan,  dan  R/C dan  B/C  ratio  kemplang  pada  Sentra  Industri Kemplang di Kecamatan Bumi Waras.
1. Analisis Deskriptif
Analisis  deskriptif  digunakan  untuk  mengiden- tifikasi keragaan produksi kemplang di Kecamat- an Bumi Waras
2. Analisis Kuantitatif Analisis  kuantitatif  digunakan  untuk  meng- hitung biaya produksi, penerimaan, pendapatan, biaya  tenaga  kerja,  r/c  dan  b/c  ratio  industri kemplang di Kecamatan Bumi Waras.
a. Biaya produksi
Biaya  produksi  industri  kemplang  dilakukan dengan  cara  menghitung  biaya  produksi  di  agro- industri kemplang dalam hitungan periode.  Untuk biaya-biaya  dapat  dihitung  dengan  menggunakan rumus berikut (Soekartawi, 2006):
TC = TFC + TVC
Keterangan: TC = Biaya total ( Total Cost ) (Rp) TFC = Biaya tetap ( Total Fixed Cost) (Rp) TVC = Biaya variabel ( Total Variable Cost ) (Rp)
b. Penerimaan Total Penerimaan (TR) kemplang di Kecamatan Bumi  Waras  dapat  menggunakan  rumus  sebagai berikut:
TR = P . Q Keterangan: TR = Total Revenue (Rp) P = Harga (Rp) Q = Jumlah Output (Kg)
c. Pendapatan
Tingkat  pendapatan  bersih  responden  kem- plang di Kecamatan Bumi Waras dapat mengguna- kan rumus sebagai berikut:
π = TR – TC Keterangan:
Π = Pendapatan (Rp) TR = Penerimaan ( Total Revenue ) (Rp) TC = Biaya Total ( Total Cost ) (Rp)
d. HOK
HOK  (hari  orang  kerja)  satuan  tenaga  kerja yang  digunakan  biasanya  dalam  menghitung
analisis  usahatani,  tergantung  dari  jumlah tenaga, kerja hari kerja, dan jam kerja perhari.
HOK : ( 𝑇𝐾∗ℎ𝑎𝑟𝑖∗𝑗𝑎𝑚 8 ) ∗ 1 (laki-laki) dan
( 𝑇𝐾∗ℎ𝑎𝑟𝑖∗𝑗𝑎𝑚
8 ) ∗ 0,8 (perempuan) Keterangan: TK = jumlah tenaga kerja Hari = jumlah hari Jam
= jumlah jam
e. R/C ratio dan B/C ratio
Perhitungan  R/C  ratio  dan  B/C  ratio  dapat dihitung dengan rumus berikut:
Rumus: R/C Rasio = 𝑇𝑅 𝑇𝐶 Keterangan:
R/C Rasio  = Nilai RC TR = Penerimaan ( Total Revenue ) (Rp) TC = Biaya Total ( Total Cost ) (Rp)
Rumus: B/C Rasio = π 𝑇𝐶 Keterangan: R/C Rasio  = Nilai BC
π = Pendapatan (Rp) TC = Biaya Total ( Total Cost ) (Rp)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1.   Keragaan Produksi Kemplang di Kecamatan Bumi Waras
a. Input Produksi
Input produksi  merupakan  bahan-bahan yang  digunakan  dalam  proses  produksi  untuk menghasilkan  produk  kemplang  yang  ada  di
Kecamatan  Bumi  Waras.    Sumber input produksi berdasarkan  skala  mikro  dan  skala  kecil  di Kecamatan Bumi Waras tidaklah berbeda mulai dari sumber  memperoleh  ataupun  cara  penerimaannya. Input produksi yang digunakan untuk memproduk- si  kemplang  adalah  ikan,  tepung  tapioka,  garam, penyedap rasa (micin), dan gula.
b.  Penggunaan Input Produksi
Penggunaan input pada  kegiatan  produksi kemplang  di  Kecamatan  Bumi  Waras  pada  dilihat pada  Tabel  3  dan  4 . Tabel  3  penggunaan input produksi,  rataan  penggunaan  produksi  terbesar, adalah  tepung  tapioka.  Penggunaan input tepung tapioka  566,67  kg/produksi.  Penggunaan  tepung tapioka oleh produsen dengan jumlah tertinggi 800 kg/produksi dan jumlah terendah 400 kg/produksi. Penggunaan input terendah  adalah penyedap rasa, gula  sebesar  8  kg/produksi,  dan  garam  8 pack/produksi. Rataan penggunaan input ikan 56,67 kg/produksi.
Berdasarkan  Tabel  4  penggunaan input produksi,  rataan  penggunaan input produksi terbesar  adalah  tepung  tapioka.  Penggunaan input tepung tapioka adalah 2509 kg/produksi. Pengguna- an  tepung  tapioka  yang  digunakan  oleh  produsen dengan  jumlah  tertinggi  adalah  2754  kg/produksi dan  jumlah  terendah  adalah  2100  kg/produksi. Penggunaan input rataan  terendah  adalah  micin, gula  42  kg/produksi,  dan  garam  42  pack/produksi. Rataan penggunaan input ikan 426 kg/produksi.
Tabel 3. Penggunaan input produksi skala mikro No Keterangan Penggunaan input produksi/periode Total Rataan Tertinggi  Terendah 1 Ikan (kg) 340 56,67 80 44 2 Tepung tapioka (kg) 3.400 566,67 800 400 3 Garam (pack) 60 10 12 8 4 Penyedap rasa (kg) 60 10 12 8 5 Gula (kg) 60 10 12 8
Sumber: Data Primer, 2020.
Tabel 4. Penggunaan input produksi skala kecil No Keterangan Penggunaan input produksi/periode Total Rataan Tertinggi  Terendah 1 Ikan (kg) 2.556 426 540 294 2 Tepung tapioka (kg) 15.054 2.509 2.754 2.100 3 Garam (pack) 300 50 54 42 4 Penyedap rasa (kg) 300 50 54 42 5 Gula (kg) 300 50 54 42
Sumber: Data Primer, 2020.

## c.  Proses Produksi
Proses  produksi  merupakan  suatu  tahapan yang  dilakukan  untuk  mengubah input menjadi output ,  proses  produksi  kemplang  di  Kecamatan Bumi Waras terdapat beberapa tahapan, mulai dari persiapan  bahan  baku,  pengadonan,  pencetakan, pengukusan,  penjemuran,  pemanggangan,  dan pengemasan  (Gambar  1).  Meskipun  kemplang yang  dihasilkan  berbeda  ukuran,  namun  proses pembuatan  kemplang  tidak  dibedakan.  Proses pembuatan  kemplang  tidaklah  sebentar  untuk menjadi kemplang yang siap dijual, karena proses yang  dilakukan  adalah  penjemuran  masih menggunakan cahaya matahari.

## 2.  Pendapatan Usaha Kemplang
a.  Penggunaan biaya input produksi
Penggunaan  biaya input produksi  yang dikeluarkan  oleh  produsen  kemplang  berbeda- beda, karena jumlah  bahan input yang digunakan juga berbeda-beda Tabel  5  menunjukan  biaya input produksi kemplang  dari  enam  responden  di  Kecamatan Bumi Waras. Input produksi meliputi ikan, tepung tapioka, garam, micin, dan gula. Rataan biaya input tertinggi adalah tepung tapioka sebesar Rp3.796.666,67/periode,  biaya  tertinggi input pro- duksi  adalah  tepung  tapioka  Rp5.360.000/periode dan  biaya  terendah input produksi  adalah  garam Rp72.000/periode.
Tabel  6  menunjukan  biaya input produksi kemplang  dari  enam  responden  di  Kecamatan
Bumi Waras. Input produksi meliputi ikan, tepung tapioka,  garam,  penyedap  rasa  (micin),  dan  gula. Rataan biaya input tertinggi adalah tepung tapioka Rp16.750.000/periode,  biaya  tertinggi input pro- duksi adalah tepung tapioka Rp18.090.000/periode dan  biaya  terendah input produksi  adalah  garam Rp378.000/periode.
Gambar 1. Tahap proses produksi kemplang
Tabel 5. Penggunaan biaya input produksi skala mikro
No Keterangan Biaya penggunaan input produksi/periode Total Rataan Tertinggi Terendah 1 Ikan (kg) 7.520.000 1.253.333 1.680.000 880.000 2 Tepung tapioka (kg) 22.780.000 3.796.666,67 5.360.000 2.680.000 3 Garam (pack) 540.000 90.000 108.000 72.000 4 Penyedap rasa (kg) 2.100.000 350.000 420.000 280.000 5 Gula (kg) 900.000 150.000 180.000 120.000 Sumber: Data Primer, 2020. Tabel 6. Penggunaan biaya input produksi skala kecil No Keterangan Biaya penggunaan input produksi/periode Total Rataan Tertinggi Terendah 1 Ikan (kg) 51.120.000 8.520.000 10.800.000 5.880.000 2 Tepung tapioka (kg) 100.500.000 16.750.000 18.090.000 14.070.000 3 Garam (pack) 2.700.000 450.000 486.000 378.000 4 Penyedap rasa (kg) 10.500.000 1.750.000 1.890.000 1.470.000 5 Gula (kg) 4.500.000 750.000 810.000 630.000 Sumber: Data Primer, 2020.
Persiapan bahan Pengadonan Pencetakan Pengukusan Penjemuran Pengemasan Pemanggangan

## b.  Alokasi/curahan  kerja  keragaan  produksi kemplang
Alokasi  atau  curahan  kerja  merupakan penggunaan  tenaga  kerja  untuk  proses  produksi kemplang. Alokasi kerja banyak berasal dari tenaga kerja  dalam  keluarga,  meskipun  ada  beberapa responden  yang  menggunakan  tenaga  kerja  luar keluarga.  Alokasi  kerja  dalam  proses  produksi kemplang  di  Kecamatan  Bumi  Waras  meliputi pengadonan,  cetak,  penjemuran,  pengukusan, pemanggangan, dan pengemasan.
Berdasarkan  Tabel  7  dapat  diketahui  bahwa rataan  biaya  alokasi  kerja  tertinggi  adalah  untuk proses  pemanggangan.  Hal  ini  dikarenakan  proses pemanggangan  masih  dilakukan  secara  manual. Alokasi kerja untuk pengadonan+cetak rataan biaya yang  dikeluarkan  Rp242.083,3.  Biaya  untuk  alokasi kerja  penjemuran  rataannya  Rp385.000,  biaya pengukusan Rp18.475 dan untuk biaya alokasi kerja pengemasan rataan Rp142.666,7.
Berdasarkan  Tabel  8  dapat  diketahui  bahwa rataan  biaya  alokasi  kerja  tertinggi  adalah  untuk proses  penjemuran.  Hal  ini  dikarenakan  proses penjemuran  masih  dilakukan  secara  manual sehingga  membutuhkan  waktu yang lama.  Alokasi kerja  untuk  pengadonan+cetak  rataan  biaya  yang
dikeluarkan  sebesar  Rp1.426.250.  Biaya  untuk alokasi  kerja  pengukusan  rataannya  Rp340.000, biaya  pemanggangan  Rp1.301.250  dan  untuk biaya  alokasi  kerja  pengemasan  rataannya Rp1.344.500.

## c.  Pendapatan usaha kemplang
Pendapatan  usaha  merupakan  selisih antara  penerimaan  dengan  total  biaya  yang dikeluarkan  dalam  proses  produksi.  Apabila penerimaan  lebih  besar  daripada  biaya  total maka dikatakan usaha memperoleh pendapatan. Sebaliknya  apabila  penerimaan  lebih  kecil daripada  biaya  total  maka  dikatakan  usaha menderita kerugian.
Tabel  9  menunjukan  bahwa  pendapatan usaha  industri  kemplang  skala  mikro  di Kecamatan Bumi Waras rataan dari 6 responden memperoleh pendapatan Rp20.600.358,33. Pendapatan  usaha  merupakan  selisih  antara penerimaan dengan total biaya yang dikeluarkan dalam proses produksi. Dengan total penerimaan rataan  Rp28.761.667  dan  total  biaya  rataannya Rp8.161.308.  Total  penerimaan  tersebut  diper- oleh dari penerimaan kemplang gabungan antara kemplang ukuran kecil, sedang, dan besar.
Tabel 7. Alokasi/curahan kerja keragaan produksi kemplang skala mikro
No Kegiatan HOK  Tertinggi (Rp) Terendah (Rp) Rataan (Rp) 1 Pengadonan + cetak 2,92 450.000 162.500 242.083,3 2 Penjemuran 9,25 480.000 300.000 385.000 3 Pengukusan 0,41 45.000 6.000 18.475 4 Pemanggangan 11,55 800.000 90.000 567.500 5 Pengemasan 3,27 180.000 80.000 142.666,7 Sumber: Data Primer, 2020. Tabel 8. Alokasi/curahan kerja keragaan produksi kemplang skala kecil No Kegiatan HOK Tertinggi (Rp) Terendah (Rp) Rataan (Rp) 1 Pengadonan + cetak 20,5 2.520.000 945.000 1.426.250 2 Penjemuran 32,5 3.000.000 900.000 1.512.500 3 Pengukusan 7,125 600.000 101.250 340.000 4 Pemanggangan 26,425 1.687.500 1.080.000 1.301.250 5 Pengemasan 28,5 2.400.000 600.000 1.344.500 Sumber: Data Primer, 2020. Tabel 9. Pendapatan usaha industri kemplang skala mikro No Keterangan Total (Rp) Rataan (Rp) Tertinggi (Rp) Terendah (Rp) 1 Kemplang kecil 26.985.000 4.497.500 10.995.000 0 2 Kemplang sedang 63.985.000 10.664.167 14.665.000 0 3 Kemplang besar 81.600.000 13.600.000 32.000.000 6.400.000 4 TR 172.570.000 28.761.667 36.860.000 20.725.000 5 TC 48.967.850 8.161.308 10.364.750 6.430.500 6 Pendapatan 123.602.150 20.600.358 28.350.400 12.417.000 Sumber: Data Primer, 2020.
Setiap  responden  memperoleh  penerimaan yang  berbeda-beda  karena  jumlah  kemplang  yang diproduksi baik ukuran kecil, sedang, dan besar juga berbeda.
Rataan penerimaan yang diperoleh dari enam informan tersebut terdiri dari penerimaan kemplang ukuran kecil Rp4.497.500, kemplang ukuran sedang Rp10.664.166,67  dan  kemplang  ukuran  besar Rp13.600.000.
Tabel  10  menunjukan  bahwa  pendapatan usaha  industri  kemplang  skala  kecil  di  Kecamatan Bumi  Waras  rataannya  memperoleh  pendapatan Rp107.248.166,7.  Pendapatan  usaha  merupakan selisih  antara  penerimaan  dengan  total  biaya  yang dikeluarkan  dalam  proses  produksi.  Dengan  total penerimaan  rataan  Rp146.775.000  dan  total  biaya rataan  Rp39.526.833,33.  Total  penerimaan  tersebut diperoleh  dari  penerimaan  kemplang  gabungan antara  kemplang  ukuran  kecil,  sedang,  dan  besar. Setiap  responden  memperoleh  penerimaan  yang berbeda-beda  karena  jumlah  kemplang  yang diproduksi  baik  ukuran  kecil,  sedang,  dan  besar berbeda
Rataan penerimaan yang diperoleh dari enam informan  tersebut  bahwa  penerimanaan  kemplang ukuran kecil Rp41.375.000, kemplang ukuran sedang Rp57.000.000 dan kemplang ukuran besar Rp48.400.000  yang  berarti  bahwa  semua  usaha industri kemplang skala kecil mendapat keuntungan selama  produksi  kemplang  di  Kecamatan  Bumi Waras.

## 3. Kelayakan Usaha R/C rasio
Kelayakan usaha industri kemplang dapat dilihat menggunakan rasio penerimaan terhadap biaya (RC) dan rasio keuntungan terhadap biaya (BC). Usaha dikatakan layak jika RC ≥ 1 dan jika BC ≥ 0. R/C rasio adalah adalah jumlah rasio yang dipakai  guna  melihat  keuntungan  relatif  yang nantinya  akan  diperoleh  pada  sebuah  proyek atau sebuah usaha.
Penggunaan  R/C  rasio  ini  diketahui bertujuan  untuk  mengetahui  sejauh  mana  hasil yang diperoleh dari usaha yang menguntungkan pada  periode  tertentu.  B/C  Rasio  merupakan suatu  ukuran  perbandingan  antara  pendapatan dengan total biaya produksi (B = C).  B/C dipakai sebagai  alat  untuk  mengetahui  apakah  usaha tersebut  menguntungkan  atau  tidak  mengun- tungkan.
Berdasarkan  Tabel  11,  terlihat  bahwa kelayakan usaha industri kemplang skala mikro. R/C  rasio  adalah  jumlah  rasio  untuk  melihat keuntungan relatif yang nantinya akan diperoleh pada  sebuah  proyek  atau  sebuah  usaha. Penggunaan  R/C  rasio  ini  bertujuan  untuk mengetahui hasil yang diperoleh dari usaha yang menguntungkan  pada  periode  tertentu.  Rumus untuk  memperoleh  nilai  R/C  ratio  adalah  R/C Rasio  =  Penerimaan:  Total  Biaya  (Tetap  + Variabel).  Rataan  R/C  ratio  dari  enam  pelaku usaha  kemplang  Rp3,55  yang  berarti  setiap Rp1,00  biaya  total  yang  dikeluarkan  akan menghasilkan penerimaan Rp3,55.
Tabel 10. Pendapatan usaha industri kemplang skala kecil No Keterangan Total (Rp) Rataan (Rp) Tertinggi (Rp) Terendah (Rp) 1 Kemplang kecil 248.250.000 41.375.000 51.750.000 31.500.000 2 Kemplang sedang 342.000.000 57.000.000 66.000.000 40.000.000 3 Kemplang besar 290.400.000 48.400.000 67.200.000 43.200.000 4 TR 880.650.000 146.775.000 160.200.000 121.900.000 5 TC 237.161.000 39.526.833,33 43.778.500 30.528.750 6 Pendapatan 643.489.000 107.248.166,7 118.859.500 91.371.250 Sumber: Data Primer, 2020. Tabel 11. Kelayakan usaha industri kemplang skala mikro No Keterangan Total (Rp) Rataan (Rp) Tertinggi (Rp) Terendah (Rp) 1 TR 172.570.000 28.761.667 36.860.000 20.725.000 2 TC 48.967.850 8.161.308 10.364.750 6.430.500 3 Pendapatan 123.602.150 20.600.358 28.350.400 12.417.000 4 R/C 21,31 3,55 4,33 2,5 5 B/C 15,31 2,55 3,33 1,5 Sumber: Data Primer, 2020.
B/C  Rasio  merupakan  suatu  ukuran  per- bandingan  antara  pendapatan  dengan  total  biaya produksi  (Cost  =  C).  B/C  dipakai  sebagai  alat  di dalam  mengetahui  apakah  suatu  usaha  tersebut menguntungkan  atau  suatu  usaha  tersebut  tidak menguntungkan. Rumus B/C rasio dapat dihitung dengan  menggunakan  cara  B/C  rasio  =  Jumlah Pendapatan  (B):  Total  Biaya  Produksi  (TC).  Tabel 12  menunjukan  bahwa  nilai  rataan  B/C  ratio  dari enam pelaku usaha kemplang sebesar Rp2,55 yang berarti setiap Rp1,00 biaya total yang dikeluarkan akan menghasilkan keuntungan sebesar Rp2,55.
Berdasarkan hasil analisis R/C rasio dan B/C rasio,  dapat  dikatakan  bahwa  usaha  industri kemplang  di  Kecamatan  Bumi  Waras  layak diusahakan karena nilai R/C ≥ 1 dan B/C ≥ 0.
Berdasarkan Tabel 12 dapat dilihat kelayakan  usaha  industri  kemplang  skala  kecil, R/C  rasio  adalah  jumlah  rasio  yang  dipakai  guna melihat  keuntungan  relatif  yang  nantinya  akan diperoleh pada sebuah proyek atau sebuah usaha. Penggunaan  R/C  rasio  ini  bertujuan  menganalsis hasil  yang  diperoleh  dari  usaha  yang  mengun- tungkan  pada  periode  tertentu.  Rumus  untuk memperoleh  nilai  R/C  rasio  adalah  R/C  Rasio  = Penerimaan: Total Biaya (Tetap + Variabel). Rataan R/C  ratio  dari  enam  pelaku  usaha  kemplang Rp3,73 yang berarti setiap Rp1,00 biaya total yang dikeluarkan  akan  menghasilkan  penerimaan Rp3,73.  B/C  Rasio  merupakan  suatu  ukuran perbandingan  antara  pendapatan  dengan  Total Biaya produksi (Cost = C).
B/C dipakai sebagai alat untuk meng-analsis apakah  suatu  usaha    menguntungkan  atau  tidak menguntungkan. Rumus B/C ratio dapat dihitung dengan  menggunakan  cara  B/C  ratio  =  Jumlah Pendapatan  (B):  Total  Biaya  Produksi  (TC).  Tabel 23  menunjukan  bahwa  nilai  rataan  B/C  ratio  dari enam pelaku usaha kemplang Rp2,73 yang berarti setiap  Rp1,00  biaya  total  yang  dikeluarkan  akan menghasilkan keuntungan Rp2,73.
Berdasarkan hasil analisis R/C rasio dan B/C rasio,  maka  dapat  dikatakan  usaha  industri kemplang  di  Kecamatan  Bumi  Waras  layak
diusahakan, karena memiliki nilai R/C ≥ 1 dan B/C ≥ 0 .

## KESIMPULAN
1. Keragaan  produksi  pada  usaha  kemplang  di Kecamatan Bumi Waras meliputi penggunaan input produksi,  proses  produksi,  dan output . Input produksi  tersebut  adalah  ikan,  tepung tapioka,  garam,  penyedap  rasa  (micin),  dan gula.  Alokasi  kerja  untuk  kegiatan  proses produksi adalah pengadonan, cetak, pengukusan,  penjemuran,  pemanggangan, dan packing. Penggunaan input produksi dan alokasi  kerja  pada  usaha  kemplang  skala mikro dan skala kecil pun sama.
2. Pendapatan  usaha  industri  kemplang  skala mikro  di  Kecamatan  Bumi  Waras  rataan Rp20.600.358,33,    rataan  total  penerimaan Rp28.761.667 dan rataan total biaya Rp8.161.308.  Pendapatan  usaha  industri kemplang  skala  kecil  di  Kecamatan  Bumi Waras rataan  Rp107.248.166,7 dengan rataan total  penerimaan  Rp146.775.000  dan  rataan total biaya Rp39.526.833,33.
3. Rataan  nilai  R/C  rasio  produsen  sebesar  3,55 dan  B/C  rasio  2,55  pada  usaha  industri kemplang  skala  mikro  dan  rataan  nilai  R/C rasio  produsen  3,73  dan  B/C  rasio  2,73  pada usaha  kemplang  skala  kecil.  Berarti  kegiatan usaha kemplang yang ada di Kecamatan Bumi Waras  layak  dijalankan,  karena  nilai  R/C ≥ 1 dan B/C ≥ 0 .

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik.  2018.  Lampung  Dalam Angka 2018. BPS Provinsi Lampung. Bandar Lampung
Boediono.  2002.    Pengantar  Ekonomi.  Erlangga.
Jakarta
Downey,  W.D.,  SP.  Erickson.  1987.  Manajemen Agribisnis.  terjemah:  Rochidayat  Ganda  S., Alfansus Sirait. Erlangga. Jakarta.
Tabel 12. Kelayakan usaha industri kemplang skala kecil No Keterangan Total (Rp) Rataan (Rp) Tertinggi (Rp)  Terendah (Rp) 1 TR 880.650.000 146.775.000 160.200.000 121.900.000 2 TC 237.161.000 39.526.833 43.778.500 30.528.750 3 Pendapatan 643.489.000 107.248.167 118.859.500 91.371.250 4 R/C 22,39 3,73 3,99 3,33 5 B/C 16,39 2,73 2,99 2,33 Sumber: Data Primer, 2020.
Eviana,  A.  2017.  Analisis  Keragaan  Agro-industri Keripik Pisang (Studi Kasus Pada
Agroindustri  Panda  Alami  Di  Kecamatan Gedong  Tataan  Kabupaten  Pesawaran). Jurusan  Agribisnis  Fakultas  Pertanian Universitas Lampung. Lampung
Fatoni,  M.S.  2019.  Aktivitas  Home  Industri
Kerupuk  Kemplang  Dalam  Peningkatan Ekonomi  Keluarga  Di  Kelurahan  Bumi Waras Kecamatan Bumi Waras Kota Bandar Lampung.  Fakultas  Dakwah  Dan  Ilmu Komunikasi Universitas Islam Negeri Raden Intan Lampung. Bandar Lampung
Wani,  F.,  O.  Hendro.  2017.  Tinjauan  Usaha  Ke- rupuk Kemplang Ikan Bilik Desa Lumputan Kecamatan Sekayu. Jurnal Abdimas Mandiri Vol. 1 No. 2, November 2017: 115-123. DOI: http://dx.doi.org/10.36982/jam.v1i2.413
Fitriana.  2007.  Analisis  Saluran  Pemasaran Komoditas  Pala  ( Myristica  Fragran  Houtt ) dan Turunannya. Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor. Bogor
Hajar,  S.  2015.  Analisis  Pendapatan  Usaha  Home Industri  Kerupuk  Di  Kecamatan  Samatiga Kabupaten  Aceh  Barat.  Program  Studi Ekonomi  Pembangunan.  Fakultas  Ekonomi Universitas Teuku Umar. Aceh Barat
Hanafie,  R.  2010.  Pengantar  Ekonomi  Pertanian.
CV ANDI OFFSET. Yogyakarta
Hasyim, A.I. 2012. Tataniaga Pertanian. Universitas Lampung. Bandar Lampung Hery  dan  W.  Lekok.  2012.  Akuntansi  Keuangan Menengah. Bumi Aksara. Jakarta
Kasmir.  2012.  Analisis  Laporan  Keuangan.  Edisi Pertama  Cetakan  Kelima  Raja  Grafindo Persada. Jakarta
Kencana,  M.  2008.  Akuntansi  Usaha  Kecil  Untuk Berkembang.  PT  Rajagrafindo  persada.
Jakarta
Koswara,  S.  2009.  Pengolahan  Aneka  Kerupuk.
Ebookpangan.com
Danil,  M.  2013.  Pengaruh  Pendapatan  Terhadap
Tingkat  Konsumsi  pada  Pegawai  Negeri
Sipil  di  Kantor  Bupati  Kabupaten  Bireuen. Journal  Ekonomika  Universitas  Almuslim Bireuen Aceh, Vol. IV No. 7: 9.
Mulyadi.  2010.  Sistem  Akuntansi  Edisi  ke-3,
Cetakan ke-5. Penerbit Salemba. Empat Purnama,  R.P.A.  2014.  Analisis  Pengaruh  Modal,
Tenaga  Kerja,  Lama  Usaha,  dan  Teknologi Proses Produksi terhadap Produksi
Kerajinan  Kendang  Jimbe  di  Kota  Blitar. Universitas Brawijaya. Malang
Saragih,  B.  2004.  Paradigma  Baru  Pembangunan Ekonomi  Berbasis  Pertanian.  PT  Surveyor Indonesia  dan  Pusat  Studi  Pembangunan LP-IPB. Jakarta.
Santoso, W. 2009. Analisis Pendapatan Dan Biaya
Produksi  Agroindustri  Tahu  Di  Desa Pandansari  Kecamatan  Ajibarang  Kabu- paten Banyumas. Fakultas Pertanian
Universitas  Muhammadiyah  Purwokerto. Purwokerto
Siburian,  R.V.  2018.  Analisis  Efisiensi  Pemasaran Agroindustri Klanting Di Kecamatan Negeri Katon  Kabupaten  Pesawaran.  Fakultas Pertanian.  Universitas  Lampung.  Bandar Lampung
Soekartawi.  2006.  Analisis  Usaha  Tani.  UI  Press. Jakarta
Soekartawi. 2012. Faktor-faktor Produksi. Salemba Empat. Jakarta
Sofyan,  E.I.,  F.  Febriani.  2017.  Analisis  Efisiensi Pemasaran  Pala  di  Kecamatan  Tapaktuan Kabupaten Aceh Selatan. Jurnal Bisnis Tani, Vol  3,  No  1:  9-16.  DOI:  https://doi.org/ 10.35308/jbt.v3i1.330
Sukandarrumidi.  2008.  Metodologi  Penelitian
Petunjuk  Praktis  Untuk  Peneliti  Pemula. Fakultas  Teknik  Universitas  Gadjah  Mada.
Gadjah Mada University Press .
Sutarno.  2014. Analisis  Efisiensi  Pemasaran  Ke- delai  di  Kabupaten  Wonogiri. e-Journal Agrineca . 14 (1): 1-10.
Undang-Undang Republik Indonesia. 2008. Usaha Mikro Kecil Menengah.