## Volume 4 – No. 1 – April 2021
P-ISSN: 2614-5057, E-ISSN: 2614-5065

## Gorontalo Journal of Public Health
Hubungan Pengetahuan, Sikap, Tingkat Pendidikan dan Usia dengan Perilaku Keamanan Pangan Ibu Rumah Tangga di Kecamatan Pasaleman, Cirebon
Association Between Knowledge, Attitude, Education and Age with Food Security Behavior Among Housewives in Pasaleman Sub-District, Cirebon
Della Septiyani, Dyah Suryani*, Aris Yulianto *Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Ahmad Dahlan, Yogyakarta, Indonesia *dyah.suryani@ikm.uad.ac.id

## Abstract
Food  as  a  basic  human  need  can  cause  foodborne  disease  due  to  consuming contaminated  food.  However,  there  are  still  housewives  who  do  not  wash  their hands  with  soap,  keep  foodstuffs  separate,  and  wear  jewelry  when  processing food. The purpose of this study was to determine the factors related to food safety behavior  among  housewives.  Research  Design  is  Cross  sectional  research  design was  used  in  90  housewives.  Done  in  the  first  week  of  November  2020  in  Tonjong Village,  Paseleman  District,  Cirebon  Regency.  The  findings  in  this  study  showed that 64.4% of repembers with elementary school education with the majority of late adults  (36-45  years).  43.3%  of  housewives  have  bad  food  security  behavior  not good.  The  results  of  the  bivariate  analysis  show  that  the  level  of  knowledge  and age  has  a  significant  influence,  while  the  attitude  and  level  of  education  of respondents  does  not  significantly  influence  the  food  safety  behavior  of housewives.  The  findings  of  this  study  obtained  the  assumption  that  every housewife  who  has  a  level  of  knowledge  is  not  good  with  the  age  of  <46  years  of food  security  behavior  that  is  not  good.  Therefore,  the  intervention  from  the Puskesmas  to provide counseling related  to food  security behavior by  applying the principle of food sanitation hygiene and the danger of food for the body.
Keywords; Cirebon District; food security; housewive

## Abstrak
Makanan  sebagai  kebutuhan  pokok  manusia  dapat  menyebabkan foodborne disease akibat  mengkonsumsi  makanan.  Namun,  masih  ada  ibu  rumah  tangga yang  tidak  mencuci  tangan  pakai  sabun,  menyimpan  bahan  makanan  tidak terpisah, dan memakai perhiasan saat mengolah makanan. Tujuan penelitian ini untuk  mengetahui  faktor-faktor  yang  berhubungan  dengan  perilaku  keamanan pangan  pada  ibu  rumah  tangga  di  Kecamatan  Pasaleman  Kabupaten  Cirebon. Rancangan  penelitian crossectional digunakan  pada  90  ibu  rumah  tangga. Dilakukan  pada  minggu  pertama  bulan  November  2020  di  Desa  Tonjong, Kecamatan  Paseleman,  Kabupaten  Cirebon.  Temuan  dalam  penelitian  ini menunjukan  bahwa  64,4%  reponden  dengan  pendidikan  sekolah  dasar  dengan mayoritas  umur  dewasa  akhir  (36-45  tahun).  43,3%  ibu  rumah  tangga  memiliki perilaku  praktik  keamanan  pangan  tidak  baik.  Hasil  analisis  bivariat menunjukan  bahwa  tingkat  pengetahuan  dan  umur  memiliki  pengaruh  yang signifikan,  sedangkan  sikap  dan  tingkat  pendidikan  responden  tidak
berpengaruh  secara  signifikan  terhadap  perilaku  keamanan  pangan  ibu  rumah tangga.  Temuan  penelitian  ini  memperoleh  asumsi  bahwa  setiap  ibu  rumah tangga  yang  memiliki  tingkat  pengetahuan  tidak  baik  dengan  umur  <46  tahun memiliki perilaku keamanan pangan yang tidak baik. Oleh karena itu, intervensi dari  pihak  puskesmas  agar  memberikan  penyuluhan  terkait  perilaku  keamanan pangan  dengan  menerapkan  prinsip  higiene  sanitasi  makanan  serta  bahaya penyakit akibat makanan bagi tubuh.
Kata kunci; ibu rumah tangga; Kabupaten Cirebon; keamanan pangan

## PENDAHULUAN
Secara  global, foodborne  disease menyebabkan  angka  kematian  sebanyak 420.000  orang  dan  angka  kesakitan  600  juta  orang  yang  disebabkan  oleh  31 agen  berbahaya  seperti  virus,  bakteri,  parasit  dan  bahan  kimia  (WHO,  2015). Keracunan  akibat  makanan  kebanyakan  terjadi  pada  persiapan  makanan  di rumah  pribadi  (Grasso,  et.al,  2020).  Kasus  KLB  keracunan  makanan  di Indonesia tahun 2017 menghasilkan Attack Rate (AR) sebesar 38,65% dan Case Fatality  Rate (CFR)  sebesar  0,15%.  Salah  satu  penyebab  kasus  keracunan makanan  diakibatkan  oleh  pangan  olahan  rumah  tangga  sebanyak  4  kasus dengan  jumlah  korban  sebanyak  183  orang  (BPOM,  2017).  Selain  itu, berdasarkan Profil Kesehatan Kabupaten Cirebon tahun 2018 kasus diare masih menjadi  masalah  dan  menjadi  kasus  diare  tertinggi  di  Jawa  Barat  pada  tahun 2018 yaitu sebanyak 137 kasus.
Terjadinya foodborne disease disebabkan karena makanan yang terkontaminasi oleh bakteri patogen. Salah satu penyebabnya yaitu Escherichia coli  yang  menimbulkan  penyakit  diare  dikarenakan  kurangnya  penerapan higiene  dan  sanitasi  pada  makanan  (Wardani  &  Setiyaningrum,  2019). Penyebaran  pathogen  dalam  makanan  dapat  terjadi  selama  proses  produksi, pengolahan,  distribusi,  hingga  penyajian  makanan.  Oleh  sebab  itu,  penjamah makanan  berperan  dalam  menjaga  kemanan  makanan  (Muna,  2016).  Perilaku penjamah  makanan  perlu  diperhatikan  terkait  higiene  sanitasi  makanannya karena  mementukan  kualitas  makanan  yang  dihasilkan  dan  memastikan  tidak adanya cemaran yang masuk kedalam makanan (Rahmayani, 2018).
Faktor  yang  mempengaruhi  perilaku  menurut  teori  Lawrence  Green  salah satunya  yaitu  faktor  predisposisi  seperti  tingkat  pendidikan,  uisa,  tingkat pengetahuan dan sikap (Notoatmodjo, 2011). Saat ini diketahui bahwa dari hasil beberapa  penelitian  masih  terdapatnya  perilaku  penjamah  makanan  yang kurang  baik  terkait  keamanan  pangan.  Hasil  penelitian  yang  dilakukan Handayani  dkk  (2015),  menunjukkan  bahwa  50,3%  penjamah  makanan perilakunya kurang baik, karena masih ada yang melakukan kegiatan beresiko terhadap  kontaminasi  makanan  saat  masak  seperti  berbicara,  menggaruk anggota tubuh, menggunakan perhiasan dan mengunyah makanan.
Hasil  wawancara  yang  dilakukan  pada  tanggal  30  Juni  2020  terhadap  6 orang ibu rumah tangga yang memiliki tingkat pendidikan SD dan berusia 38-60 tahun  diperoleh  bahwa  dari  6  orang  responden,  3  orang  belum  mengetahui bahwa  makanan  dapat  tercemar.  Kemudian  2  orang  menganggap  bahwa  boleh memiliki  kuku  yang  panjang  asalkan  bersih  saat  mengolah  makanan.  Perilaku keamanan  pangan  masih  belum  sepenuhnya  diterapkan  karena  berdasarkan hasil  wawancara  terdapat  3  orang  yang  belum  melakukan  cuci  tangan  pakai sabun sebelum dan sesudah masak, 2 orang menyimpan bahan makanan tidak secara terpisah, dan semua responden memakai perhiasan saat masak.
Makanan  yang  dikonsumsi  setiap  harinya  harus  aman,  termasuk  bagi  ibu rumah tangga yang memberikan makanan pada anggota keluarganya. Maka ibu rumah  tangga  perlu  memperhatikan  keamanan  pangan  dengan  menerapkan
prinsip  higiene  sanitasi  makanan  agar  tidak  menimbulkan  kontaminasi makanan  dan  terhindar  dari  adanya  masalah  kesehatan.  Berdasarkan permasalahan  tersebut,  maka  peneliti  bertujuan  untuk  meneliti  faktor-faktor yang  berhubungan  dengan  perilaku  keamanan  pangan  pada  ibu  rumah  tangga di Desa Tonjong Kecamatan Pasaleman Kabupaten Cirebon.

## METODE
Penelitian  ini  menggunakan  metode  analitik  observasional  dengan rancangan penelitian cross-sectional . Totality technique sampling digunakan pada seluruh  ibu  rumah  tangga  di  desa  tonjong  sebanyak  90  orang  responden. Penelitian  dilakukan  pada  bulan  minggu  pertama  bulan  November  2020. Instrumen  penelitian  yang  digunakan  berupa  Kuesioner  yang  berisi  tentang karakteristik  responden,  tingkat  pengetahuan,  sikap  dan  perilaku  terkait keamanan pangan.
Karakteristik responden meliputi tingkat pendidikan dengan klasifikasi (SD, SMP, SMA dan SMK) dan Usia dengan tingkatan sebagai berikut: 17-25 (Remaja Akhir), 26-35 (Dewasa Awal), 36-45 (Dewasa Akhir), 46-55 (Lansia Awal) dan 56- 65  (Lansia  Akhir).  Tingkat  pengetahuan  (10  pertanyaan)  tentang food  safety rumah  tangga,  Sikap (8  pertanyaan)  tentang  sikap  terhadap  keamanan  pangan dan perilaku keamanan pangan (6 pertanyaan). Dari setiap pertanyaan yang ada pada variabel maka jawaban benar diberi skor “1” dan jawaban yang salah diberi skor  “0”.  Skor  total  diklasifikasikan  ke  dalam  tiga  kelompok  menggunakan kriteria  Bloom:  baik  (>80%),  sedang (60%-80%),  dan  tidak  baik (<60%).  Setelah itu  dikerucutkan  lagi  menjadi  dua  yaitu  ‘Baik’  dan  ‘tidak  baik’.  Kuder Richardson 20 (KR-20) digunakan untuk uji reliabilitas pengetahuan yaitu 0,857 pada  pre-test  terhadap  30  ibu  rumah  tangga  dilakukan  di  desa  yang  serupa dengan lokasi penelitian ini.
Penelitian  ini  dilaksanakan  setelah  mendapatkan  izin  dari  Fakultas Kesehatan  Masyarakat  Universitas  Ahmad  Dahlan  Yogyakarta  (Surat  izin Penelitian  No.  F05/070/I.0/II/2020).  Analisis  data  yang  digunakan  yaitu analisis  univariat  dan  bivariat  dengan  uji  statistik Chi  Square menggunakan software IBM SPSS

## HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Responden
Tabel 1. Distribusi Frekuensi Karakteristik pada Ibu Rumah Tangga
Berdasarkan  Tabel  1.  Dari  90  responden  yang  diteliti  diketahui  bahwa pendidikan terakhir yang ditempuh responden paling banyak yaitu SD sebanyak
Variabel n % Tingkat Pendidikan SD SD 64,4 SMP SMP 24,4 SMA SMA 7,8 SMK SMK 3,3 Usia 17-25 (Remaja Akhir) 24 26,7 26-35 (Dewasa Awal) 22 24,4 36-45 (Dewasa Akhir) 35 38,9 46-55 (Lansia Awal) 5 5,6 56-65 (Lansia Akhir) 4 4,4
58  orang  (64,4%)  dan  paling  sedikit  yaitu  SMK  sebanyak  3  orang  (3,3%).  Pada usia menunjukan  bahwa  dalam  penelitian  ini  mayoritas  responden  berusia  36- 45 tahun dalam kategori kelompok usia dewasa akhir yaitu sebanyak 35 orang (35%)  sedangkan  paling  sedikit  responden  yang  berusia  56-65  tahun  dalam kategori kelompok usia lanisa akhir hanya 4 orang (4,4%).

## Analisis Univariat
Tabel 2. Hasil Analisis Univariat Variabel Independen dan Perilaku Keamanan Pangan Variabel n % Tingkat Pengetahuan Tidak Baik 35 38,9 Baik 55 61,1 Sikap Negatif 45 50 Positif 45 50 Tingkat Pendidikan Rendah 80 88,9 Tinggi 10 11,1 Usia ≥46 tahun 9 10 <46 tahun 81 90 Perilaku keamanan pangan Tidak baik 39 43,3 Baik 51 56,7
Berdasarkan  Tabel  2.  Diperoleh  bahwa  dari  90  orang  responden  tingkat pengetahuan yang dimiliki responden sebagian besar dalam kategori baik yaitu sebanyak 55 orang (61,1%), sedangkan 35 orang (38,9%) lainnya dalam kategori tidak baik. Terdapat 45 orang (50%) responden memiliki sikap yang positif dan 45  orang  (50%)  lainnya  memiliki  sikap  negatif.  Tingkat  pendidikan  yang ditempuh  responden  paling  banyak  pada  kategori  rendah  yaitu  sebanyak  80 orang  (88,1%),  sedangkan  10  orang  (11,1%)  lainnya  masuk  kategori  tinggi. Responden yang berusia ≥46 tahun atau kelompok usia lansia awal hingga masa manula yaitu sebanyak 9 orang (10%). Sedangkan 81 orang (90%) lainnya pada kategori usia <46 tahun atau dalam kelompok masa remaja akhir hingga masa dewasa  akhir  yang  merupakan  kategori  usia  responden  terbanyak.  Perilaku keamanan  pangan  pada  ibu  rumah  tangga  paling  banyak  pada  kategori  baik yaitu  sebanyak  51  orang  (56,7%),  sedangkan  39  orang  (43,3%)  lainnya  pada kategori tidak baik.

## Analisis Bivariat
Tabel 3. Hasil Analisis Bivariat antara Variabel Independen dengan
Perilaku Keamanan Pangan Variabel Perilaku Keamanan Makanan Total P- value (sig) CI 95% Tidak Baik Baik n % n % N % Tingkat Pendidikan Rendah 37 41,1 43 47,8 80 88,9 0,177 0,655-8,168 Tinggi 2 2,2 8 8,9 10 11,1 Total 39 43,3 51 56,7 90 100 Usia 1,620-3,330 ≥46 thn (46-65 thn) 8 8,9 1 1,1 9 10 0,009 <46 thn (17-45 thn) 31 34,4 50 55,6 81 90 Total 39 43,3 51 56,7 90 100 Tingkat Pengetahuan 1,271-3,254 Tidak Baik 22 24,4 13 14,4 35 38,9 0,006 Baik 17 18,9 38 42,2 55 61,1 Total 39 43,3 51 56,7 90 100 Sikap 0,884-2,338 Negatif 22 24,4 13 14,4 35 38,9 0,202 Positif 17 18,9 38 42,2 55 61,1 Total 39 43,3 51 56,7 90 100

## PEMBAHASAN
Berdasarkan Tabel 1, diperoleh bahwa ibu rumah tangga pada penelitian ini memiliki tingkat pendidikan paling banyak pada kategori rendah (88,9%). Hal ini dikarenakan mayoritas responden hanya menempuh pendidikan SD yang berarti belum  menjalankan  program  wajib  belajar  pemerintah  selama  9  tahun. Golongan usia responden mayoritas <46 tahun (90%) dengan rentang umur 17- 45  tahun  yang  merupakan  kelompok  usia  remaja  akhir,  dewasa  awal  hingga dewasa  akhir  yang  berarti  responden  masih  dalam  masa  produktif.  Tingkat pengetahuan  yang  dimiliki  responden  mayoritas  sudah  baik  (61,1%).  Hal  ini dapat  dilihat  melalui  jawaban  kuesioner  bahwa  99%  responden  mengetahui terkait peralatan yang digunakan untuk memasak harus dalam keadaan kering. Sikap  positif  (50%)  yang  dimiliki  responden  dapat  dilihat  melalui  jawaban responden  bahwa  88%  bersikap  setuju  dalam  pemilihan  tepung  dan  biji-bijian harus  dalam  keadaan  tidak  berubah  warna  dan  tidak  menggumpal.  Perilaku keamanan  pangan  responden  mayoritas  sudah  baik  (56,7%)  karena  93% responden  menyimpan  makanan  jadi  sesuai  dengan  tempat  nya  (tidak sembarangan).

## Hubungan Tingkat Pengetahuan dengan Perilaku Keamanan Pangan
Berdasarkan  Tabel  2,  hasil  uji  bivariat  yang  dilakukan  dengan menggunakan  uji  alternatifnya  yaitu  uji  Fisher  diperoleh  bahwa  nilai  P- value 0,177  (p>0,05).  Maka  dapat  dikatakan  bahwa  tidak  ada  hubungan  antara tingkat pendidikan terakhir dengan perilaku keamanan pangan pada ibu rumah tangga.
Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian  Nurfikrizd  (2019),  yaitu  tidak ada  hubungan  antara  tingkat  pendidikan  dengan  perilaku  keamanan  pangan pada  penjamah  makanan  dengan  memperoleh  nilai  P- value 0,126  (p>0,05). Namun  tidak  sejalan  dengan  penelitian  yang  dilakukan  Swamilaksita  & Pakpahan (2016), hasilnya ada hubungan antara pendidikan dengan penerapan hygiene  sanitasi  makanan  oleh  penjamah  makanan  dengan  nilai  P- value 0,000 (p<0,05).
Pendidikan  merupakan  adanya  proses  belajar  menuju  kearah  perubahan yang  lebih  baik  pada  seseorang,  kelompok  ataupun  masyarakat  (Notoatmodjo, 2011).  Melalui  pendidikan,  maka  informasi  yang  didapatkan  semakin  luas  dan pengetahuan semakin bertambah (Liliweri, 2013). Seorang wanita yang memiliki tingkat  pendidikan  tinggi  mampu  memiliki  perilaku  hidup  sehat  dibandingkan wanita  yang  memiliki  pendidikan  rendah  (Harnani  dkk,  2019).  Namun  hasil penelitian ini tidak sejalan dengan teori tersebut.
Dalam  penelitian  ini  tingkat  pendidikan  bukan  sebagai  faktor  penentu seseorang dalam berperilaku. Responden yang memiliki tingkat pendidikan yang rendah  dapat  melakukan  perilaku  keamanan  pangan  yang  baik.  Hal  tersebut dapat  dibuktikan  berdasarkan  hasil  penelitian  bahwa  responden  yang memiliki tingkat pendidikan rendah lebih banyak melakukan perilaku keamanan pangan yang  baik  (47,8%).  Meskipun  tingkat  pendidikan  responden  yang  ditempuh rendah,  namun  akses  informasinya  mudah  diperoleh  melalui  acara  telivisi  dan internet. Menurut Kristanti & Sebtalesy (2019), seseorang yang memiliki tingkat pendidikan  yang  rendah  belum  tentu  memiliki  pengetauan  yang  rendah  juga yang kemudian berdampak pada perilakunya.

## Hubungan Sikap dengan Perilaku Keamanan Pangan
Berdasarkan  Tabel  2,  hasil  uji  bivariat  yang  dilakukan  dengan menggunakan  uji  alternatifnya  yaitu  uji  Fisher  diperoleh  bahwa  nilai  P- value 0,009 (p<0,05). Maka dapat dikatakan bahwa ada hubungan antara usia dengan perilaku keamanan pangan pada ibu rumah.
Penelitian ini sejalan dengan hasil penelitian yang dilakukan Aspiani (2019), diperoleh  bahwa  ada  hubungan  antara  umur  dengan  perilaku  keamanan pangan  pada  penjamah  makanan  karena  memperoleh  nilai  P- value 0,023 (p<0,05).  Namun  tidak  sejalan  dengan  hasil  penelitian  Widayanti  (2019),  yang menyatakan tidak ada hubungan antara usia dengan perilaku terkait keamanan pangan pada wanita yang bekerja dengan memperoleh nilai P- value 0,860. Usia  seseorang  terhitung  saat  dilahirkan  hingga  waktu  berulang  tahun. Semakin  matang  usia  seseorang  maka  akan  mempengaruhi  cara  berfikir seseorang  menjadi  lebih  dewasa  karena  pengetahuan  yang  dimiliki  semakin meningkat  dan  lebih  luas.  Dengan  adanya  pengetahuan  yang  meningkat  maka informasi  yang  diterima  juga  semakin  mudah  dan  selanjutnya  akan menimbulkan adanya penerapan perilaku (Setyawan, 2019). Menurut Widayanti (2019),  usia  merupakan  salah  satu  karakteristik  individu  yang  dapat mempengaruhi perilaku manusia.
Hasil penelitian ini responden yang berusia <46 tahun (17-45 tahun) dalam masa remaja akhir, dewasa awal hingga dewasa akhir lebih banyak melakukan perilaku keamanan pangan yang baik, hal ini karena dalam usia tersebut masih dalam  masa  produktif.  Sesuai  dengan  teori  yang  ada  yaitu  kematangan  usia akan  mempengaruhi  seseorang  dalam  bertindak  dan  memiliki  kesempatan untuk melakukan tindakan yang optimal (Priyoto, 2018). Sehingga pada usia ibu rumah tangga dalam masa remaja akhir, dewasa awal hingga dewasa akhir akan melakukan perilaku keamanan pangan dengan baik.

## Hubungan Tingkat Pendidikan dengan Perilaku Keamanan Pangan
Berdasarkan  Tabel  2,  hasil  uji  bivariat  yang  dilakukan  dengan menggunakan  uji  Chi-square  diperoleh  bahwa  nilai  P- value 0,006  (p<0,05). Maka  dapat  dikatakan  bahwa  ada  hubungan  antara  tingkat  pengetahuan dengan perilaku keamanan pangan pada ibu rumah tangga.
Penilitan  ini  sejalan  dengan  hasil  penelitian  Muna  (2016),  yang  menunjukkan bahwa  adanya  hubungan  antara  pengetahuan  dengan  praktik  keamanan pangan  secara  signifikan  pada  penjamah  makanan  dengan  nilai  P- value 0,001 (p<0,05).  Selain  itu  penelitian  lain  yang  dilakukan  Dagne  dkk  (2019),  juga menyatakan bahwa pengetahuan menjadi salah satu faktor yang mempengaruhi praktik  keamanan  pangan  pada  ibu  rumah  tangga.  Namun  hasil  penelitian  ini tidak  sejalan  dengan  penelitian  yang  dilakukan  Darmastuti  (2018),  yaitu hasilnya  tidak  ada  hubungan  antara  pengetahuan  dengan  perilaku  keamanan pangan  nya  pada  penjamah  makanan  dengan  memperoleh  nilai  P- value 0,763 (p>0,05).
Pengetahuan  dapat  membentuk  suatu  perilaku  seseorang.  Dari  berbagai penelitian dapat dibuktikan bahwa pengetahuan menjadi dasar dalam terjadinya suatu  perilaku  (Notoatmodjo,  2011).  Pengetahuan  tentang  personal  hygiene penting  untuk  diketahui  penjamah  makanan  karena  akan  mempengaruhi praktik  personal  hygiene  nya  (Hulu  dkk,  2020).  Pengetahuan  menjadi  faktor yang  mempengaruhi  personal  hygiene,  karena  pengetahuan  yang  baik  terkait personal hygiene dapat meningkatkan kesehatan (Rejeki, 2015).
Dalam  penelitian  ini,  lebih  banyak  responden  yang  memiliki  tingkat pengetahuan  baik  kemudian  diikuti  dengan  perilaku  keamanan  pangan  yang baik  juga.  Hasil  penelitian  ini  sesuai  dengan  teori  Lawrence  Green  yaitu terjadinya  perilaku  dapat  dipengaruhi  oleh  tiga  faktor  utama,  salah  satunya yaitu  faktor  predisposisi  (predisposing  factors)  dalam  bentuk  pengetahuan (Notoatmodjo,  2011).  Pengetahuan  baik  dalam  penelitian  ini  yang  dimiliki responden  berasal  dari  akses  informasi  melalui  teleivisi  dan  internet.  Sehingga perilaku keamanan pangan dapat diterapkan dengan baik.

## Hubungan Usia dengan Perilaku Keamanan Pangan
Berdasarkan  Tabel  2,  hasil  uji  bivariat  yang  dilakukan  dengan menggunakan uji Chi-square diperoleh bahwa nilai P- value 0,202 (p>0,05). Maka dapat  dikatakan  bahwa  tidak  ada  hubungan  antara  sikap  dengan  perilaku keamanan pangan pada ibu rumah tangga.
Penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian  Sunia  (2018),  dimana  hasil  uji statistiknya  menunjukkan  bahwa  tidak  ada  hubungan  antara  pengetahuan dengan  praktek  higiene  sanitasi  makanan  pada  penjamah  makanan  karena memperoleh nilai P- value 1 (p>0,05). Namun penelitian ini tidak sejalan dengan hasil  penelitian  Herdianti  dkk  (2019),  yang  menyatakan  bahwa  ada  hubungan anatara  sikap  penjamah  makanan  dengan  higiene  sanitasi  makanan  dengan memperoleh nilai P- value 0,003 (p<0,05).
Sikap merupakan kumpulan suatu perasaan, keyakinan dan kecenderungan perilaku  terhadap  orang,  gagasan,  objek,  atau  kelompok  tertentu  (Liliweri, 2013).  Sikap  seseorang  yang  ada  selanjutnya  dapat  mempengaruhi  perilaku (Saam  &  Wahyuni,  2014).  Menurut  teori  perilaku  dari  Lawrence  Green  sikap merupakan  faktor  predisposisi  (predisposing  factors)  yang  menjadi  salah  satu faktor terjadinya perilaku (Notoatmodjo, 2011). Namun, hasil penelitian ini tidak sejalan dengan teori tersebut.
Dalam  penelitian  ini,  responden  yang  memiliki  sikap  negatif  belum  tentu berperilaku  keamanan  pangan  yang  tidak  baik.  Begitupun  sebaliknya, respsonden  yang  bersikap  positif  tidak  akan  selalu  berperilaku  keamanan pangan  yang  baik.  Dapat  dilihat  pada  responden  yang  bersikap  setuju  dalam
memasak  tidak  boleh  berbicara,  namun  perilaku  saat  masaknya  justru  sambil bicara. Hal ini dapat disebabkan karena kebiasaan responden yang menganggap perilakunya  tersebut  sudah  baik  dan  tidak  menimbulkan  bahaya  sehingga terbiasa dilakukan secara terus menerus. Menurut Hulu dkk (2020), kebiasaan seseorang  menjadi  salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi  perilaku  seseorang dalam menerapkan personal hygiene.
Makanan  merupakan  kebutuhan  pokok  manusia  yang  harus  dipenuhi setiap harinya sehingga perlu adanya pengolahan makanan yang baik dan benar agar  tidak  menimbulkan  kerugian  bagi  tubuh  manusia,  salah  satu  caranya dengan  memperhatikan  sanitasinya  (Sumantri,  2017).  Tindakan  menjaga sanitasi  makanan  dapat  diterapkan  dengan  memperhatikan  pencucian  dan penyimpanan  peralatan  pengolahan  makanan  (Rejeki,  2015).  Selain  sanitasi, personal  higiene  penjamah  makanan  harus  diterapkan  selama  proses pengolahan  makanan  yaitu  mencuci  tangan  pakai  sabun  di  air  yang  mengalir, mencuci perlatan masak dan makan, menjaga kebersihan anggota tubuh (kuku, tangan, rambut) dan pakaian, serta tidak menggaruk anggota tubuh saat masak (Marsanti & Widiarini, 2018).
Penjamah  makanan  dapat  melakukan  upaya  pencegahan  terhadap kontaminasi  makanan  sesuai  dengan  prinsip  pokok  WHO  terkait  keamanan pangan  yaitu  diantaranya  memperhatikan  kematangan  (suhu  minimal  70 º C) pada  bahan  makanan  mentah  berupa  daging,  ayam,  susu  mengandung  unsur mikroba. Makanan yang disajikan dalam keadaan segar dan segera dikonsumsi untuk  menghindari  perkembangbiakan  bakteri.  Penjamah  makanan  tidak disaranan  melakukan  kontak  langsung  dengan  makanan  untuk  menghindari terjadinya  kontaminasi  silang.  Selain  itu,  personal  hygiene  penjamah  makanan harus  diperhatikan  seperti  mencuci  tangan  dengan  sabun  dan  menajaga kebersihan  peralatan  dan  dapur  serta  penggunaan  air  yang  bersih  dalam mengolah makanan (Mustika, 2019).

## PENUTUP
Jadi,  berdasarkan  hasil  penelitian  yang  diperoleh  bahwa  ada  hubungan antara tingkat pengetahuan, usia dengan perilaku keamanan pangan ibu rumah tangga.  Sedangkan  variabel  lain  seperti  sikap  dan  tingkat  pendidikan  tidak berhubungan  dengan  praktek  keamanan  pangan  pada  ibu  rumah  tangga  di Desa Tonjong Kecamatan Pasaleman Kabupaten Cirebon.
Puskesmas  dapat  memberikan  penyuluhan  terkait  perilaku  keamanan pangan  dengan  menerapkan  prinsip  higiene  sanitasi  makanan  serta  bahaya penyakit  akibat  makanan  bagi  tubuh.  Serta  menyediakan  media  penyuluhan terkait  prinsip  higiene  sanitasi  makanan  dalam  bentuk  poster,  banner,  dll  di lokasi  penelitian.  Serta  bagi  peneliti  selanjutnya  diharapkan  dapat  melakukan observasi  secara  langsung  terkait  perilaku  keamanan  pangan  selama  proses pengolahan  makanan.  Selain  itu  dapat  meneliti  faktor  lain  yang  berhubungan dengan teori perilaku seperti variabel fasilitas sanitasi.

## DAFTAR PUSTAKA
Aspiani,  M.  2019.  Hubungan  Pengetahuan,  Sikap  Penjamah  Makanan  dan Fasilitas  Sanitasi  Terhadap  Keamanan  Pangan  di  Rumah  Makan  Kawasan Wisata  Kuliner  Pantai  Depok  Kabupaten  Bantul  Tahun  2019. Skripsi. Universitas Ahmad Dahlan. Yogyakarta.
BPOM.  2017. Profil  Badan  pengawasan  Obat  dan  Makanan  Republik  Indonesia Tahun 2017 . Jakarta.
Dagne,  H.,  Raju,  R.  P.,  Andualem,  Z.,  Hagos,  T.,  &  Addis,  K.  2019.  Food safety practice and its associated factors among mothers in debarq town, Northwest Ethiopia:  Community-based  cross-sectional  study. BioMed  Research
International , 2019 (June), 1–8.
Darmastuti,  A.  2018.  Pengeatahuan  Tentang  Keamanan  Pangan  dan  Perilaku pada  Penjual  Makanan  Bergerak  di  Wilayah  Manahan. Skripsi .  Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta.
Dinas Kesehatan Kabupaten Cirebon. 2018. Profil Kesehatan Kabupaten Cirebon Tahun 2018 . Cirebon.
Grasso, L., Silverberg, R., Baker, G. L., Schneider, R. M. G., & Schneider, K. R. (2020).Food Safety within the Household: Risk Reduction. EDIS , 2016 (1),6-6. Handayani,  N.  M.  A.,  Adhi,  K.  T.,  &  Duarsa,  D.  P.  2015.  Faktor  yang Mempengaruhi  Perilaku  Penjamah  Makanan  dalam  Penerapan  Cara Pengolahan  Pangan  yang  Baik  pada  Industri  Rumah  Tangga  Pangan  di Kabupaten Karangasem. Public Health and Preventive Medicine Archive , 3 (2), 194–202.
Harnani, Y., Marlina, H., & Kursani, E. 2019. Teori Kesehatan Reproduksi (Untuk Mahasiswa Ilmu Kesehatan Masyarakat) . Yogyakarta: Deepublish. Herdianti,  Trioktoriana,  W.,  &  Noviyanti.  2019.  Perilaku  dan  Karakteristik Penjamah  Makanan  Terhadap  Higiene  Sanitasi  Makanan  Pada  Rumah Makan. Kampurui Jurnal Kesehatan Masyarakat , 1 (1), 17–25.
Hulu, V. T., Tasnim, Sitorus, S., Parinduri, L., Sitorus, E., Chaerul, M., Munthe, S. A. 2020. Kesehatan Lingkungan . Makassar: Yayasan Kita Menulis. Kristanti, L. A., & Sebtalesy, C. Y. 2019. Kapasitas Orang Tua Terhadap Personal Hygiene Anak Autis . Ponorogo: Uwais Inspirasi Indonesia. Liliweri,  A.  2013. Dasar-dasar  Komunikasi  Kesehatan .  Yogyakarta:  Pustaka Pelajar.
Marsanti,  A.  S.,  &  Widiarini,  R.  2018. Prinsip  Higiene  Sanitasi  Makanan . Ponorogo: Uwais Inspirasi Indonesia.
Muna, L. N. 2016. Analisis Pengetahuan, Sikap, dan Praktik Tentang Keamanan Pangan  Penjamah  Makanan  Kantin  di  Dalam  Kampus  Institut  Pertanian Bogor. Skripsi . Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Mustika, S. 2019. Keracunan Makanan: Cegah, Kenali, Atasi . Malang: UB Press. Notoatmodjo, S. 2011. Kesehatan Masyarakat . Jakarta: PT Rineka Cipta.
Nurfikrizd,  A.  2019.  Hubungan  Karakteristik  Individu  dengan  Perilaku Keamanan  Pangan  pada  Penjamah  Makanan  di  Rumah  Makan  Kawasan Wisata Kuliner Pantai Depok Kabupaten Bantul. Skripsi. Universitas Ahmad Dahlan. Yogyakarta.
Priyoto.  2018. Teori  Sikap  dan  Perilaku  dalam  Kesehatan .  Yogyakarta:  Nuha Medika.
Rahmayani.  2018.  Hubungan  Pengetahuan,  Sikap  dan  Tindakan  Hygiene Sanitasi  Pedagang  Makanan  Jajanan  di  Pinggir  Jalan. Jurnal  AcTion:  Aceh Nutrition Journal , 3 (2), 172–178. Rejeki,  S.  2015. Sanitasi  Hygiene  dan  K3  (Kesehatan  &  Keselamatan  Kerja) . Bandung: Rekayasa Sains.
Saam,  Z.,  &  Wahyuni,  S.  2014. Psikologi  Keperawatan .  Jakarta:  PT  Raja Grafindo Persada.
Setyawan,  F.  E.  2019. Pendekatan  Pelayanan  Kesehatan  Dokter  Keluarga (Pendekatan Holistik Komprehensif) . Malang: Zifatma Jawara. Sumantri, A. 2017. Kesehatan Lingkungan Edisi Keempat . Depok: Kencana.
Sunia.  2018.  Hubungan  Pengetahuan  dan  Sikap  dengan  Praktek  Higiene Sanitasi  Makanan  pada  Penjamah  Makanan  di  Wisata  Pantai  Glagah Kabupaten Kulon Progo. Skripsi. Universitas Ahmad Dahlan. Yogyakarta. Swamilaksita,  P.  D.,  &  Pakpahan,  S.  R.  2016.  Faktor  –  Faktor  yang Mempengaruhi Penerapan Higiene Sanitasi di Kantin Universitas Esa Unggul Tahun 2016. Jurnal Nutrire Diaita , 8 (2), 71–79.
Wardani,  D.  L.,  &  Setiyaningrum,  Z.  2019.  Identifikasi  Bakteri  Escherichia  coli
pada Saus Makanan Jajanan di Sekitar Kampus Universitas Muhammadiyah Surakarta. Jurnal Kesehatan , 12 (2), 91–101. WHO. 2015. Who Estimates of the Global Burden of Foodborne Diseases .
Widayanti,  Y.  T.  2019.  Hubungan  Antara  Pengetahuan  dan  Perilaku  Terkait Keamanan Pangan pada Wanita yang Bekerja di Universitas Muhammadiyah Surakarta. Skripsi . Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta.