ANALISIS KELAYAKAN USAHA PENGASAPAN IKAN  PATIN ( Pangasius sp.)

## DI KABUPATEN KAMPAR, PROVINSI RIAU
( Business Analysis Fumigation of Pangan Catfish with salai method
in Kampar Regency, Riau )
Shiffa Febyarandika Shalichaty 1 , Kurnia Sada Harahap 1* , Muh. Suryono 1 , Basri 1
1 Program Studi Pengolahan Hasil Laut, Politeknik Kelautan dan Perikanan Dumai Jl. Wan Amir No. 1, Pangkalan Sesai, Kec. Dumai Barat, Dumai, Riau 28826 Corresponding author, e-mail: sadaharahap@gmail.com
Diterima : 29 Desember 2021 / Disetujui : 7 Juli 2022

## ABSTRAK
Ikan  patin  merupakan  salah  satu  ikan  asli  perairan  Indonesia.  Ikan  patin  di Indonesia  mayoritas  berasal  dari  usaha  budidaya.  produksi  perikanan  patin  pada  tahun 2020 di Kabupaten Kampar mencapai 32.402.126 ton. Ikan patin tidak memungkinkan untuk dijual dalam bentuk segar karena tidak adanya pasar yang dapat menampung ikan segar  dalam  jumlah  banyak.  Jenis  pengolahan  ikan  patin  yang  banyak  dilakukan  salah satunya adalah dengan cara di asap atau biasa disebut dengan salai. Pengelolaan usaha pengasapan  ikan  patin  masih  bersifat  tradisional  dan  belum  adanya  kajian  terkait pengelolaan usaha pengasapan di Kabupaten Kampar. Kajian terkait pengelolaan usaha perlu dilakukan untuk melihat prospek usaha pengolahan ikan patin asap dimasa sekarang dan  dimasa  yang  akan  datang,  apalagi  setelah  terdampak  wabah  Covid-19.    Penelitian dilakukan di Sentra Pengolahan Ikan Patin di Desa Koto Masjid Kecamatan XIII Koto Kampar  Kabupaten  Kampar  Provinsi  Riau.  Analisis  kelayakan  usaha  yang  di  gunakan adalah Net Present Value(NPV) , Internal Rate of Return (IRR), B/C Ratio dan Payback Period. Usaha  yang  dijadikan  sampel  penelitian  adalah  8  unit  usaha  pengasapan  ikan patin. Besar pendapatan usaha pengasapan tersebut mencapai Rp. 17.469.000.000/tahun dengan biaya yang dikeluarkan mencapai Rp. 16.290.804.375/ tahun. Keuntungan rata- rata usaha pengasapan ikan patin dengan metode salai di Kabupaten Kampar adalah Rp. 1.178.195.625,-/  tahun  atau  Rp.  98.182.987,-/bulan.  Anallisis  usaha  pengasapan  ikan patin dengan metode salai di Kabupaten Kampar memiliki nilai NPV Rp. 5.543.328.918,- , nilai IRR 63%, nilai IRR 1,08 dan Nilai Payback period 3,27. Usaha pengasapan ikan patin dikatakan layak dengan pengembalian modal dalam kategori sedang.
Kata kunci : Pengasapan, Kelayakan Usaha, Pendapatan, Keuntungan

## ABSTRACT
Pangan  Catfish  is  one  of  the  native  fish  of  Indonesian  waters.  The  majority  of catfish  in  Indonesia  comes  from  aquaculture.  Pangan  Catfish  production  in  2020  in Kampar Regency reached 32.402.126 tons. Pangan catfish cannot be sold in a new form because no market can accommodate large amounts of fresh fish. The absence of business management in the center of the salai processing requires an analysis of the salai fish processing business. This needs to be done to see the feasibility of the salai fish processing
business,  especially after  being  affected by the Covid-19 pandemic. This  research was conducted  at  the  pangan  catfish  Processing  Center  in  Koto  Masjid  Village,  XIII  Koto Kampar District, Kampar Regency, Riau Province. Business feasibility analysis used is Net Present Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR), B/C Ratio, and Payback Period. The businesses that were used as research samples were 8 business units. The amount of fumigation business income reaches Rp. 17,469,000,000/year with costs that reach Rp. 16,290,804,375/  year.  The  average  profit  of  fumigation  pangan  catfish  using  the  salai method  in  Kampar  Regency  is  Rp.  1,178,195,625,-/  year  or  Rp.  98,182,987,-/month. Analysis of the business of fumigation pangan catfish with the salai method in Kampar Regency has an NPV value of Rp. 5,543,328,918,-, the IRR value is 63%, the IRR value is 1.08, and the Payback period value is 3.27. The business of fumigation pangan catfish is said to be feasible with a return of capital in the medium category.
Keywords : Fumigation , Business Analysis, Revenue, Benefits

## PENDAHULUAN
Ikan  patin  merupakan  salah  satu  ikan  asli  perairan  Indonesia.  Ikan  patin  di Indonesia  mayoritas  berasal  dari  usaha  budidaya.  Jenis-jenis  ikan  patin  di  Indonesia sangat  banyak  antara  lain,  Pangasius  atau Pangasius  jambal, Pangasius  humeralis, Pangasius  lithostoma , Pangasius  nasutus, Pangasius  polyuranodon , Pangasius niewenhisii . Ikan patin di  Indonesia terdapat  dua macam  ikan patin  yang  dikenal  yaitu patin lokal ( Pangasius pangasius ) atau sering pula disebut jambal ( Pangasius djambal ) dan patin Bangkok atau patin siam ( Pangasius hypophtalamus sinonim P. sutchi) (Suhara, 2019).
Menurut  Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Kampar  (2021),  produksi  perikanan patin pada tahun 2020 mencapai 32.402.126 ton. Produksi perikanan ikan patin ini sangat tinggi dibandingkan ikan mas sebanyak 8.698.136 ton, ikan nila sebanyak 2.953.734 ton, ikan  bawal  sebanyak  307.932  ton  dan  ikan  gurami  sebanyak  138.638  ton.  Menurut Zuliarni (2017), di Provinsi Riau telah tampak adanya perkembangan nyata UMKM yang merupakan hasil dari usaha keras triple helix (di Indonesia dikenal dengan ABG) yaitu sinergi  dari Academican, Businesses and Government . Usaha pengolahan ikan di Koto Mesjid, Kecamatan XIII Koto Kampar, Kabupaten Kampar yang telah mendapat julukan sebagai  Kampung  Patin.  Desa  Koto  Mesjid  juga  ditetapkan  oleh  Direktorat  Jenderal Pengolahan  dan  Pemasaran  Hasil  Perikanan  (P2HP)-  Departemen  Kelautan  dan Perikanan  sebagai  sentra  pengolahan  produk  perikanan  air  tawar  di  Riau.  Berdasarkan Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan RI Nomor 32 tahun 2010  tentang Penetapan Kawasan Minapolitan, ditetapkan bahwa kawasan minapolitan di Provinsi Riau berada di Kabupaten Kampar, yang dipusatkan pada wilayah Kecamatan XIII Koto Kampar dengan minapolis berada di Desa Koto Mesjid.
Hasil budidaya ikan air tawar khususnya ikan patin yang menjadi primadona di Desa Koto Mesjid Kcamatan XIII Koto Kampar Kabupaten Kampar Provinsi Riau, yang tidak  memungkinkan  untuk  dijual  dalam  bentuk  segar  karena  tidak  adanya  pasar  yang dapat  menampung  ikan  segar  dalam  jumlah  banyak.  Oleh  sebab  itu,  Dinas  Perikanan Provisi Riau membangun salah satu sentra pengolahan pasca panen yang dibangun pada tahun 2020. Pada sentra tersebut terdapat beberapa Usaha Kecil dan Menengah (UKM) pengolahan pasca panen, terdapat 9 Usaha Kecil dan Menengah (UKM) yang berdiri yaitu 8 pengolahan salai dan 1  Usaha Kecil dan Menengah (UKM) pengolahan diversifikasi produk berupa nugget, abon, bakso dan kerupuk ikan. Produk ikan salai hasil produksi di
pasarkan di sekitar Kabupaten Kampar (Pasar Air Tiris, Pasar Kampar, Pasar Bangkinang dan  Pasar  Kuok)  dan  luar  Kabupaten  Kampar  (Medan,  Aceh,  Batam,  Padang,  Dumai, Duri).  Dampak  pandemic  covid-19  juga  memberikan  penurunan  terhadap  usaha pengolahan ikan patina sap, hal ini dilihat dari penurunan produksi dilihat dari sebelum pandemic covid biasanya ikan patin yang diolah menjadi produk mencapai lebih dari 4 ton/hari sedangkan pada saat pandemic covid dibawah 4 ton/hari atau rata-rata hanya 2-3 ton perhari. Belum diketahuinya informasi mengenai kelayakan usaha pengolahan ikan patin  asap  di  Kabupaten  Kampar,  maka  perlu  dilakukan  penelitian  analisis  kelayakan usaha pengasapan ikan patin di Kabupaten Kampar.

## METODE PENELITIAN Waktu dan Tempat
Penelitian  ini  dilakukan  di  Sentra  Pengolahan  Ikan  Patin  di  Desa  Koto  Mesjid Kecamatan  XIII  Koto  Kampar  Kabupaten  Kampar  Provinsi  Riau.  Penelitian  ini dilaksanakan selama 1 bulan yaitu pada bulan Oktober 2021.

## Metode Pengambilan Sampel
Metode pengambilan sampel adalah dengan menggunakan teknik sampling jenuh. Hal  ini  dikarenakan  jumlah  usaha  pengolahan  ikan  patin  di  sentra  pengolahan  patin memiliki jumlah kurang dari 30 yaitu 8 usaha yang masih berjalan aktif, sehingga sampel penelitian ini adalah 8 usaha pengolahan ikan patin di sentra pengolahan patin di  Desa Koto Masjid Kecamatan XIII Koto Kampar Kabupaten Kampar Provinsi Riau.

## Analisis Data

## 1. Net Present Value(NPV)
Menurut Hidayati dan Warnana (2017), Net Present Value (NPV) adalah selisih antara benefit (penerimaan) dengan cost (pengeluaran). Perhitungan NPV mengandalkan teknik arus kas yang didiskontokan. NPV dihitung menggunakan rumus:
NPV= ∑ (Bt-Ct) (1+i) t n t=i Dimana  :  t  = umur proyek
i  = tingkat bunga Bt = benefit pada tahun t Ct = cost pada tahun t Kriteria  : NPV > 0, usaha layak diteruskan kegiatannya NPV < 0, usaha tidak layak diteruskan kegiatannya NPV  =  0,  usaha  mengalami  BEP,  yakni  manfaat  yang  diperoleh  hanya  cukup  untuk menutup biaya produksi

## 2. Internal Rate of Return (IRR)
Menurut Hasugian et al . (2020 ), Internal Rate of Return (IRR) merupakan metode untuk  mengukur tingkat  pengembalian hasil. Internal Rate of  Return  (IRR) m erupakan tingkat bunga antara aliran kas keluar dengan aliran kas masuk yang diharapkan. Metode ini  memperhitungkan  nilai  waktu  uang,  jadi  arus  kas  didiskontokan  atas  dasar  tingkat suku bunga. Rumus yang digunakan sama dengan nilai sekarang bersih atau Net Present
Value (NPV), perbedaanya adalah dalam metode tingkat kembali investasi atau Internal . Nilai IRR dapat diperkirakan dengan formula sebagai berikut:
IRR= 𝑖 1 𝑁𝑃𝑉 1 𝑁𝑃𝑉 1 − 𝑁𝑃𝑉 2 . (𝑖 2 − 𝑖 1 ) Dimana
:
NPV    = tingkat pengembalian internal NPV 1 = nilai sekarang bersih discount rate i 1 NPV 2 = nilai sekarang bersih discount rate i 2 i 1 = discount rate percobaan pertama i 2 = discount rate percobaan kedua
Menurut Johanes et al. (2014) Kriteria IRR sebagai berikut: IRR > tingkat suku bunga, usaha layak dilaksanakan IRR < tingkat suku bunga, usaha tidak layak dilaksnakan

## 3. Benefit and Cost Ratio (B/C Ratio)
Menurut  Sajari  et  al.  (2017), B/C  ratio adalah  ukuran  perbandingan  antara pendapatan  ( Benefit =B)  dengan  total  biaya  produksi  ( Cost =C).  Dalam  batasan  besaran B/C dapat diketahui apakah bisnis menguntungkan atau tidak menguntungkan. Rumus:
B/C Ratio=

## 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝐾𝑒𝑢𝑛𝑡𝑢𝑛𝑔𝑎𝑛 (𝐵) 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐵𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑘𝑠𝑖 (𝑇𝐶)
Kriteria: B/C > 0, bisnis layak dilaksanakan B/C < 0, bisnis tidak layak atau merugi

## 4. Payback Period (PP)
Menurut  Hasugian  et  al.(2020 ), Payback  period adalah  suatu  periode  yang diperlukan untuk menutup kembali pengeluaran investasi ( initial cash investment ) dengan menggunakan aliran kas, dengan kata lain Payback period merupakan rasio antara initial cash investment dengan cash inflow -nya yang hasilnya merupakan satuan waktu. Payback period (PP) dapat dicari menggunakan 2 cara yaitu:
 Rumus  periode  pengembalian  apabila cash  flow dari  proyek  investasi  sama  setiap tahun
Payback Period = 𝐼𝑛𝑣𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠𝑖 𝐴𝑤𝑎𝑙 𝐴𝑟𝑢𝑠 𝑘𝑎𝑠 𝑥 1 𝑡𝑎ℎ𝑢𝑛
 Rumus periode pengembalian apabila cash flow dari proyek investasi berbeda setiap tahun
Payback Period = n + 𝑎 − 𝑏 𝑐 − 𝑏 𝑥 1 𝑡𝑎ℎ𝑢𝑛
Keterangan:
n = tahun terakhir dimana jumlah arus kas masih belum bisa menutup investasi mula- mula
a = jumlah investasi mula-mula
b = jumlah kumulatif arus kas pada tahun ke –n
c = jumlah kumulatif arus kas pada tahun ke n+1
Menurut Kasmir dan Jakfar (2016), Kriteria payback period sebagai berikut: PP < 3 tahun,  pengembalian cepat PP 3-5 tahun,  pengembalian sedang PP > 5 tahun,  pengembalian lambat

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Biaya Usaha
a. Modal
Modal usaha sangat diperlukan untuk usaha dapat berjalan dengan baik.  Modal usaha  seringkali  disebut  dengan  investasi.  Besar  kecilnya  investasi  tentunya  harus mempertimbangkan  aspek  biaya  operasional,  pendapatan  dan  keuntungan  yang  akan diperoleh  dalam  suatu  usaha.  Modal  atau  investasi  berperan  untuk  kelancaran  proses produksi sehingga usaha tersebut mendapatkan keuntungan yang maksimal.
Tabel 1. Biaya Modal Usaha Pengasapan Ikan Patin dengan Metode Salai Per Unit Usaha
Investasi Minimal Maksimal Rata-rata Persentase Kolam patin 1.000.000.000 7.000.000.000 3.562.500.000 99,9323% Pisau 100.000 240.000 175.000 0,0049% Plat Oven 1.440.000 2.304.000 1.665.000 0,0467% Timbangan 500.000 700.000 575.000 0,0161% Total 1.002.040.000 7.003.244.000 3.564.915.000 100%
Biaya modal usaha pengasapan ikan patin dengan metode salai terdiri dari kolam patin,  pisau  potong,  dan  plat  oven  (para-para).  Pelaku  usaha  pengasapan  ikan  patin  di Kampar  memiliki  beberapa  kolam  budidaya  patin.  Beberapa  pelaku  usaha  mengambil bahan  baku  ikan  patin  dari  hasil  budidaya  di  kolam  pribadi,  dan  sebagian  lagi menggunakan  sistem  sewa  lahan  budidaya  kepada  masyarakat.  Pelaku  usaha  memiliki kolam patin paling sedikit sebanyak 10 kolam dan paling banyak sebanyak 100 kolam dengan  biaya  pembelian  lahan  hingga  pembuatan  kolam  mulai  dari  kisaran  Rp. 70.000.000,- hingga Rp. 100.000.000,- perkolamnya. Pisau potong ikan patin dimasukan kedalam biaya invesatasi karena pembelian pisau potong tidak dilakukan setiap tahunnya. Biasanya pisau potong yang diperlukan berkisar 6 hingga 10 buah pisau, dan pembelian pisau  dilakukan  2  tahun  sekali.  Perawatan  pisau  potong  adalah  dengan  cara  mengasah pisau  yang  tumpul  untuk  dapat  menjadi  tajam  kembali.  Plat  oven  diperlukan  sebagai media pengasapan ikan patin yang telah dibersihkan dari organ dalam ikan. Kebutuhan plat  oven  dalam  1  blok  usaha  mencapai  20-30  unit  dan  unit  usaha  biasanya  memiliki kurang  lebih  3  blok  tempat  usaha  yang  telah  disediakan  oleh  Dinas  Perikanan  dan Kelautan Kabupaten Kampar. Timbangan yang digunakan untuk menimbang berat ikan segar  dan  ikan  salai  dengan  umur  ekonomis  2  tahun  dengan  kisaran  harga  Rp.  50.000 hingga Rp. 700.000,- dengan timbangan berukuran 100 kg.
Biaya modal atau investasi ini berbeda jauh dari usaha pengasapan ikan lainnya. Menurut Kamisi et al. (2017), biaya investasi yang dikeluarkan dalam usaha pengolahan ikan  asap  sebeesar  Rp.  206.865.000,-.  Biaya  modal  atau  invesatasi  yang  dimaksudkan diperuntukan untuk penyediaan ruangan dan rak pengasapan serta pembelian peralatan penunjang produksi.
b. Biaya Produksi
Biaya  produksi  merupakan  biaya  yang  dikeluarkan  agar  usaha  dapat  berjalan dengan  lancar.  Biaya  produksi  terbagi  menjadi  2  yaitu  biaya  tetap  dan  biaya  variabel. Biaya  tetap  merupakan  biaya  –biaya  yang  didalam  kapasitas  tertentu  totalnya  tetap, meskipun  volume  kegiatannya  berubah-ubah.  Biaya  variabel  merupakan  biaya  yang totalnya berubah-ubah sesuai dengan volume kegiatannya.
1. Biaya Tetap
Biaya tetap yang digunakan dalam usaha pengasapan ikan patin dengan metode salai  adalah  biaya  listrik,  biaya  penyusutan  kolam,  biaya  penyusutan  pisau,  biaya penyusutan plat oven, biaya penyusutan timbangan. Biaya tetap usaha pengasapan ikan patin tersaji dalam Tabel 2.
Tabel 2. Biaya Tetap Usaha Pengasapan Ikan Patin dengan Metode Salai Per Tahun
Biaya Tetap Minimal Maksimal Rata-rata Persentase Listrik 2.400.000 6.000.000 3.300.000 1,807% Penyusutan kolam 50.000.000 350.000.000 178.125.000 97,560% Penyusutan pisau 50.000 120.000 87.500 0,048% Penyusutan plat oven 300.000 1.152.000 780.000 0,427% Penyusutan timbangan 250.000 350.000 287.500 0,157% Total 53.000.000 357.622.000 182.580.000 100%
Biaya  tetap  usaha  pengasapan  ikan  patin  dengan  metode  salai  adalah  listrik. Listrik dalam usaha pengasapan ikan patin tidak secara langsung di perlukan dalam proses produksi,  listrik  digunakan sebagai  penerangan di  tempat  usaha pengasapan ikan patin dan digunakan sebagai fasilitas yang disediakan pemilik usaha kepada karyawan. Biaya tetap lainnya terdiri dari biaya penyusutan meliputi penyusutan kolam, pisau, plat oven dan timbangan. Kolam budidaya patin memiliki umur ekonomis 20 tahun, pisau memiliki umur  ekonomis  2  tahun,  plat  oven  memiliki  umur  ekonomis  2  tahun  dan  timbangan memiliki umur ekonomis 2 tahun. Persentase terbesar dari biaya tetap usaha pengasapan ikan patin dengan metode salai adalah penyusutan kolam budidaya.
Berbeda  dengan  usaha  pengasapan  ikan  di  Kota  Kendari  meliputi  biaya penyusutan  dan  biaya  pajak  usaha  dengan  jumlah  biaya  tetap  pertahun  adalah  Rp. 2.242.150,00. Biaya penyusutan tersebut meliputi biaya penyusutan parang besar, parang kecil, kampak, oven, keranjang, freezer, baskom dan besi panggang (Arham et al ., 2017).

## 2. Biaya variabel
Biaya variabel usaha pengasapan ikan patin metode salai terdiri dari ikan patin, kayu bakar, pembelian Koran, pembelian kardus dan biaya tenaga kerja yang terdiri dari upah  tenaga  salai,  dan  upah  tenaga  belah  ikan  patin.  Berikut  biaya  variabel  usaha pengasapan ikan patin dengan metode salai di Kabupaten Kampar.
Tabel 3. Biaya Variabel Usaha Pengasapan Ikan Patin dengan Metode Salai Per Tahun
Biaya Variabel Minimal Maksimal Rata-rata Persentase Ikan Patin 5.376.000.000 20.160.000.000 14.217.000.000 88,259% Kayu Bakar 180.000.000 1.440.000.000 784.500.000 4,870% Upah Salai 230.400.000 864.000.000 609.300.000 3,783%
Upah Belah 153.600.000 576.000.000 406.200.000 2,522% Kardus 27.000 129.600.000 91.128.375 0,566% Koran 96.000 96.000 96.000 0,001% Total 5.940.123.000 23.169.696.000 16.108.224.375 100%
Ikan patin untuk 1 hari produksi mencapai 2-4 ton tergantung dari besarnya unit usaha. Biaya yang digunakan untuk membeli ikan patin adalah Rp. 14.000,-/kg. Produksi pengasapan ikan patin dilakukan setiap hari selama 1 tahun. Kayu bakar yang diperlukan untuk  pengasapan  ikan  patin  asap  adalah  100.000/hari.  Upah  tenaga  kerja  yang dikeluarkan adalah upah untuk salai ikan sebesar Rp. 600/kg ikan dan upah belah sebesar Rp.400/kg ikan. Upah tenaga kerja dalam sehari untuk upah salai ikan bisa mencapai Rp. 1.800.000/ hari yang biasanya dibagi 2 karena tenaga kerja untuk salai ikan berjumlah 2 orang, sedangkan untuk upah Rp. 1.400.000/hari yang dibagi untuk 4 orang tenaga kerja sehingga  masing-masing  tenaga  kerja  mendapatkan  Rp.350.000,-  sehari.  Kardus  yang dibutuhkan untuk pengemasan ikan salai adalah Rp.9.000/30 kg ikan salai. Biaya yang dibutuhkan  untuk  pembelian  Koran  adalah  Rp.  8.000  per  bulannya.  Koran  digunakan sebagai penutup atas ikan salai patin yang telah di susun dalam kardus. Munurut Kamisi et  al.  (2017),  biaya  tidak  tetap  usaha  pengasapan  ikan  sebesar  Rp.  775.440.000 ,- yang terdiri  dari  biaya  pembelian  bahan  baku,  biaya  pembelian  bahan  penolong  dan  upah tenaga  kerja.  Biaya  variabel  tersebut  tidak  jauh  berbeda  komponennya  hanya  berbeda pada skala usaha dan besar kecilnya usaha pengasapan ikan yang di jalankan.

## 3. Biaya Total
Biaya total merupakan gabungan dari biaya tetap dan biaya variabel. Biaya tetap merupakan biaya listrik  dan biaya penyusutan,  yang meliputi biaya penyusutan kolam, pisau, plat oven dan timbangan. Biaya variabel meliputi biaya bahan baku, biaya tenaga kerja dan biaya kemasan.
Tabel 4. Biaya Total Rata-Rata Usaha Pengasapan Ikan Patin dengan Metode Salai Per
Tahun Uraian Biaya Total Rata-Rata Per Tahun (Rp/Tahun) Persentase (%) Biaya Tetap 182.580.000 1,121 Biaya Tidak Tetap 16.108.224.375 98,879 Jumlah 16.290.804.375 100
Persentase terbesar dari biaya total adalah biaya tidak tetap, hal ini dikarenakan biaya tidak tetap sangat berpengaruh terhadap kapasitas produksi usaha pengasapan ikan patin  dengan  metode  salai.  Biaya  tetap  yang  memiliki  persentase  terbesar  adalah  dari penyusutan  kolam  budidaya  patin.  Kedua  biaya  tersebut  sangat  berpengaruh  dalam menjalankan  usaha  pengolahan  ikan  patin  dengan  metode  salai  dan  harus  tetap dikeluarkan untuk kelancaran usaha tersebut.

## Pendapatan Usaha
Pendapatan usaha dari pengolahan ikan asap patin dengan menggunakan metode salai  adalah  dengan  penjualan  ikan  salai  patin.  Berikut  pendapatan  pertahun  usaha pengolahan ikan asap patin dengan metode salai sebagai berikut:
Tabel 5. Pendapatan Usaha Pengolahan Ikan Asap Patin dengan Metode Salai
Uraian Nilai (Rp) Minimal 6.912.000.000 Maksimal 25.920.000.000 Rata-Rata 17.469.000.000
Pendapatan  dari  usaha  pengolahan  ikan  salai  patin  adalah  dari  penjualan  ikan salai. Persentase ikan patin hasil salai adalah 30% berat bobot ikan patin awal, sedangkan 70% nya berupa organ dalam ikan dan kandungan air yang terdapat ikan patin. Dari 1 ton ikan patin segar didapatkan 300 kg salai ikan patin. Harga 1 kg salai ikan patin mencapai Rp. 60.000,-. Besar pendapatan dari penjualan ikan salai patin mencapai Rp. 36.000.000 hingga  Rp.  72.000.000,-  per  harinya  dengan  rata-rata  pendapatan  sebesar  Rp. 48.000.000.- per harinya. Besar kecilnya pendapatan usaha pengasapan ikan salai patin adalah dari banyaknya bahan baku ikan patin yang diolah setiap harinya. Ikan patin hasil olahan didistribusikan di wilayah Kampar, Medan, Aceh, Padang dan Riau sekitarnya.
Menurut  Ramli  dan  Intan  (2012),  dari  500  kg  ikan  patin  segar  setalah  diolah menghasilkan sekitar 150 kg ikan salai patin. Ikan salai patin produksi pengolah ini dijual ke  pedagang  pengumpul  yang  datang  ke  lokasi  pengolahan,  dengan  sistem  bayar belakangan  (kredit)  seminggu  ke  depan  setelah  pedagang  mengambil  ikan  salai  patin milik pengolah. Pedagang pengumpul kemudian menjual kepada pedagang pengecer lain, seperti pedangang pengecer Lubuk Jambi, Teluk Kuantan, Pekanbaru, Dumai dan Duri. Ikan salai patin juga dipasarkan hingga Malaysia melalui sanak famili keluarga pengolah, tetapi  sifatnya  tidak  terus  menenrus,  hanya  pada  waktu-waktu  tertentu  dan  terkadang hanya sebagai oleh-oleh. Harga ikan salai Patin dijual dengan harga Rp. 55.000,-/kg. Ikan salai  patin  oleh  pengolah  juga  dijual  kepada  konsumen  langsung,  terutama  konsumen sekitar dan pasar-pasar terdekat sekitar Kabupaten Kampar, seperti Pasar Air Tiris, Pasar Taratak Buluh, Pasar Kampar, Pasar Bangkinang dan Pasar Kuok dengan menggunakan mobil pick  up .  Harga  ikan  salai  patin  untuk  konsumen  sekitar  harganya  sama  dengan harga  yang dijual kepada pedagang/pengecer  yaitu sebesar Rp. 55.000,-/kg, sedangkan harga  jual  untuk  konsumen  yang  melakukan  membeli  ikan  asap  patin  di  pasar  dijual dengan harga kisaran Rp. 70.000,- hingga Rp. 80.000,- per kg.

## Keuntungan Usaha
Keuntungan usaha pengasapan ikan patin dengan metode salai adalah pendapatan dari penjualan ikan salai dikurangi dengan biaya yang dikeluarkan, meliputi biaya tetap dan biaya variabel.
Tabel  6.  Keuntungan  Rata-Rata  Seluruh  Unit  Usaha  Pengasapan  Ikan  Patin  dengan
Metode Salai No Urairan Nilai (Rp) 1. Pendapatan 17.469.000.000 2. Biaya 16.290.804.375 Keuntungan Per Tahun 1.178.195.625 Keuntungan Per Bulan 98.182.987
Keuntungan  usaha  pengasapan  ikan  patin  dengan  metode  salai  didapatkan keuntungan  per  tahun  Rp.  1.178.195.625,-.  Keuntungan  per  bulannya  mencapai  Rp. 98.182.987. Apabila usaha pengasapan ikan patin tersebut dilakukan setiap hari selama 1 bulan maka didapatkan setiap harinya sebesar Rp. 3.272.766,-.

## Analisa Kelayakan Usaha
Analisis kelayakan usaha merupakan kajian terhadap suatu usaha untuk melihat layak atau tidaknya usaha tersebut, selain itu untuk merencanakan aktivitas operasional secara  berkesinambungan  untuk  mencapai  tujuan  perusahaan  dan  memperoleh keuntungan yang maksimal. Analisis kelayakan usaha juga dapat digunakan oleh investor untuk menginvestasikan dana kepada pelaku usaha. Analisa kelayakan usaha pada usaha pengasapan ikan patin dengan metode salai menggunakan Net Present Value (NPV), IRR ( Internal Rate of Raturn ), B/C Ratio dan PP ( Payback Period ). Besar nilai NPV, IRR, B/C Ratio, dan Payback period dari 8 usaha pengasapan ikan patin tersaji dalam Tabel 7.
Tabel 7. Besar Nilai NPV, IRR, B/C Ratio, dan Payback period dari usaha pengasapan patin dengan metode salai Urairan NPV IRR B/C Ratio Payback Period Rata-Rata 5.543.328.918 63% 1,08 3,27 Minimal 2.277.770.017 42% 1,05 2,41 Maksimal 10.069.473.908 83% 1,10 4,69
Besarnya  nilai  NPV,  IRR,  B/C  Ratio,  dan Payback  period tergantung  besar kecilnya pendapatan dan pengeluaran dari usaha pengasapan ikan patin tersebut. Apabila nilai NPV besar, IRR besar, B/C Ratio besar dan pengembalian cepat. Sedangkan apabila nilai  NPV  kecil,  IRR  kecil,  B/C  Ratio  kecil  dan  pengembalian  lambat.  Besar  kecilnya nilai IRR sangat berpengaruh terhadap tingkat suku bunga, pengeluaran dan pendapatan. Apabila  keuntungan  yang  diperoleh  sedikit  maka  nilai  IRRnya  kecil  dan  apabila keuntungan  yang  diperoleh  banyak  maka  nilai  IRRnya  besar.  B/C  ratio  tergatung  dari besar kecilnya pendapatan dan pengeluaran, semakin rendah pengeluaran dan semakin tinggi tinggi pendapatan maka nilai B/C ratio semakin besar begitu juga sebaliknya. Cepat atau  lambatnya  suatu  modal  dapat  kembali  sangat  bergantung  dari  pendapatan  dan pengeluaran,  semakin  tinggi  pendapatan  dan  semakin  rendah  pengeluaran  maka pengembalian  modal  akan  cepat  dan  semakin  rendah  pendapatan  maka  semakin  lama waktu pengembalian modal.

## a. Net Present Value (NPV)
Net Present value adalah selisih antara pendapatan dengan pengeluaran yang telah di present value kan lebih dari nol. Metode ini menggunakan discount rate sebesar 10% sesuai dengan tingkat bunga kredit mikro yang berlaku saat ini. Apabila penerimaan kas bersih  dimasa  yang  akan  datang  lebih  besar  dari  pada  nilai  investasi  maka  proyek  ini dikatakan  menguntungkan/layak,  sedangkan  apabila  perimaan  kas  bersih  dimasa  yang akan  datang  lebih  kecil  dari  nilai  investasi  atau  NPV  bernilai  negatif  maka  proyek dikatakan tidak menguntungkan atau tidak layak. Apabila NPV < 0 berarti investasi usaha pengasapan ikan patin tersebut tidak layak dikembangkan lebih lanjut. Pada keadaan nilai NPV = 0 berarti investasi usaha pengasapan ikan patin tersebut hanya mengembalikan manfaat  yang  persis  sama  dengan  tingkat  pembiayaan  yang  dikeluarkan.  Berdasarkan hasil  perhitungan  nilai  NPV  rata-rata  usaha  pengasapan  ikan  patin  sebesar  Rp. 5.543.328.918,-. Nilai penerimaan ini lebih dari 0 maka proyek ini dikatakan layak dan menguntungkan.
b . Internal Rate of Return (IRR)
Internal  Rate  of  Return menunjukan  kemampuan  dari  suatu  usaha  untuk menghasilkan return atau tingkat keuntungan yang dicapainya. Internal Rate of Return dari usaha pengasapan ikan patin adalah 63%. Perhitungan Internal Rate of  Return ini dengan asumsi pengembalian nilai investasi setiap rupiah dalam satu tahun usaha. Usaha tersebut  akan  tetap  menguntungkan  jika  bunganya  masih  dibawah  63%.  Investasi dikatakan menguntungkan jika nilainya lebih besar dari tingkat bunga relevan, dari hasil perhitungan  usaha  pengasapan  ikan  patin  dikatakan  menguntungkan  atau  layak  karena nilai IRR lebih besar dari bunga yang disyaratkan yaitu 10%.
c. Payback Period
Payback Period dalam investasi usaha pengasapan ikan patin adalah 3,27 atau 3 tahun 3 bulan 7 hari. Pengembalian modal termasuk dalam kategori sedang dikarenakan pengembalian modal berada dalam kisaran 3 hingga 5 tahun, dimana menurut Kasmir dan Jakfar  (2009),  nilai payback  period 3  hingga  5  tahun  pengembalian  modal  usaha dikategorikan sedang.
d. B/C Ratio
B/C  ratio  merupakan  perbandingan  antara  tingkay  keuntungan  ( benefit )  bersih dari tahun-tahun yang bersangkutan yang telah di present value kan. Besar discount factor adalah 10% disesuaikan dengan nilai suku bunga yang berlaku saat ini. Besar B/C Ratio yang  didapatkan  adalah  1,08.  Jika  B/C  Ratio  >  0  maka  usulan  investasi  layak  dan menguntungkan,  dari  hasil  perhitungan  yang  dilakukan  untuk  usaha  pengasapan  ikan patin nilai B/C Ratio lebih besar dari nol maka usaha tersebut dikatakan menguntungkan atau layak. Menurut Rahardi dan Hartanto (2003), usaha dikatakan layak dan memberikan manfaat apabila nilai B/C rasio lebih besar dari 1, semakin besar nilai B/C maka semakin besar pula manfaat yang diperoleh dari usaha tersebut.

## KESIMPULAN
Kesimpulan  yang  dapat  diambil  adalah  keuntungan  rata-rata  usaha  pengasapan ikan patin dengan metode salai di Kabupaten Kampar adalah Rp. 1.178.195.625,-/ tahun atau Rp. 98.182.987,-/bulan. Anallisis usaha pengasapan ikan patin dengan metode salai di Kabupaten Kampar memiliki nilai NPV Rp. 5.543.328.918,-, nilai IRR 63%, nilai IRR 1,08 dan Nilai Payback period 3,27. Usaha pengasapan ikan patin dikatakan layak dengan pengembalian modal dalam kategori sedang.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  banyak  terimakasih  kepada  Politeknik  Kelautan  dan Perikanan  Dumai  yang  telah  membantu  terlaksananya  penelitian,  seluruh  staf  dosen pengolahan hasil laut  yang telah memberikan banyak masukan terhadap  penelitian ini, serta jajaran redaksi dari jurnal Perikanan dan Kelautan JP&K, Universitas Tirtayasa yang telah banyak membantu untuk terbitnya jurnal ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Arham N.F, Siang R.D, Piliana WO. 2017. Analisis Keuntungan Usaha Pengolahan Ikan Asap  (Studi  Kasus  pada  Kelompok  Khaerunnisa  di  Kelurahan  Anduonohu
Kecamatan Poasia Kota Kendari ). Jurnal Sosial Ekonomi Perikanan FPIK UHO . 2(4): 254-262.
Badan Pusat Statistik Kabupaten Kampar. 2021. Kabupaten Kampar dalam Angka 2021 . Riau: CV MN Grafika. 210 hlm.
Hasugian  IA,  Ingrid  F,  Wardana  K.  2020.  Analisis  Kelayakan  dan  Sensitivitas:  Studi Kasus  UKM  Mochi  Kecamatan  Medan  Selayang. Buletin  Utama  Teknik .  15(2): 159-164.
Hidayati  N,  Warnana  DD.  2017.  Analisis  Kelayakan  Finansial  Pengembangan  Kelas Alam Terbuka Kebumian dan Lingkungan Berkonsep Rekreasi dan Inspirasi untuk Anak  di  Surabaya., Prosiding  Seminar  Nasional  Multi  Disiplin  Ilmu  &Call  for Paper UNISBANK ke -3 (SENDI_U3) . Agustus 2017, 650-656.
Johannes  S,  Wisudo  S.H,  Nurani  TJ.  2014.  Analisis  Faktor  Produksi  dan  Kelayakan Usaha Perikanan Purse Seine di Kecamatan Salahutu Kabupaten Maluku Tengah . Jurnal Aplikasi Manajemen . 13(2), 335-345.
Kasmir, Jakfar. 2016. Studi Kelayakan Bisnis Ed Revisi. Jakarta: Kencana. 276 hlm.
Kamisi  HL,  Lekahena  VNJ,  Hiariey  SL.  2017.  Analisis  Kelayakan  Usaha  Pengolahan
Ikan Asap di Kelurahan Faudu Kecamatan Pulau Hiri Kota Ternate. Jurnal Ilmiah Agribisnis dan perikanan . 10(1): 34-37. Kementerian  Perdagangan  Republik  Indonesia.  2013. Ikan  Patin  Hasil  Alam  Bernilai Ekonomi  dan  Berpotensi  Ekspor  Tinggi .  Jakarta:  Kementerian  Perdagangan Republik Indonesia. 19 hlm.
Rahardi F, Hartanto R. 2003. Agribisnis Perternakan . Jakarta: Penebar Swadaya. 80 hlm. Ramli M, Anggarini IP. 2012. Nilai Tambah Pengolahan Ikan Salai Patin (Kasus di Desa Penyasawan Kecamatan Kampar, Kampar). Berkala Perikanan Terubuk . 4(2): 85- 95.
Sajari I, Elfiana, Martina. 2017. Analisis Kelayakan Usaha Keripik pada UD. Mawar di Gampong  Batee  Ie  Like  Kecamatan  Samalanga  Kabupaten  Bireuen .  Jurnal  S Pertanian . 1(2): 116-124.
Suhara  A.  2019.  Teknik  Budidaya  Pembesaran  dan  Pemilihan  Bibit  Ikan  Patin  Studi Kasus di Lahan Luas Desa Mekar Mulya, Kec. Teluk Jambe Barat, Kab. Karawang. Jurnal Buana Pengabdian. 1(2): 1-8. Zuliarni S. 2017. Analisis Strategi Pengembangan Usaha Pengolahan Ikan pada Kampung Patin, Kampar, Riau . Journal of Business Administration . 1(1): 37-46.