## Kandungan Gula dan Vitamin C pada Minuman
Ready to Drink dengan Klaim Vitamin C
Sugar and Vitamin C Content in Vitamin C Claimed Ready to Drink Beverages
Rima Hidayati*
Program Studi Teknologi Pangan, Universitas Asa Indonesia, Jakarta Timur, Jakarta
Abstract. Declining COVID-19 positive case does not reduce food industry, especially ready to drink (RTD) beverages industry, to sell product with vitamin C claim. Furthermore, increasing air pollution and climate change has encouraged consumers to maintain their immune system. Meanwhile, RTD beverages are well known as calorie drink with its high sugar content, hence could increase risk of type 2 diabetes. This research aims to evaluate sugar type, sweetener type, sugar and vitamin C content, and vitamin C claim which stated on the label of vitamin C claimed RTD beverages (food category 14.1.4.1 and 14.1.4.2) that is sold in various minimarket  and  supermarket  in  Bogor  area,  and  online  shop  during  February  to  May  2023.  Total  sugar content  subsequently  compared  to  front  of  pack  (FoP)  labelling  guidance  from  United  Kingdom  (UK), Singapore,  and  Indonesia.  This  research  has  collected  70  samples,  that  consists  of  fruit  juice  drink,  fruit flavored drink, fruit drink, tea drink, jelly drink, carbonated flavored drink, and milk flavored drink. As much as  74.28%  among  the  samples  contained  sugar,  mainly  from  sucrose,  above  6  g/100  mL.  Besides  sugar, 52.74% samples contained sweetener, with stevia as natural sweetener more used than artificial sweetener. Based on sugar FoP labelling guidance, the majority of samples was in medium (amber) category in UK, C (orange) category in Singapore, and orange category in Indonesia. Source of vitamin C was the most claim stated  as  nutritional  content  claim,  while  vitamin  C  function  claim  to  help  collagen  formation  and maintenance was more mentioned compared to immunity claim.
Keywords: front of pack label, ready to drink (RTD) beverages, sugar content, sweetener, vitamin C claim
Abstrak. Menurunnya kasus positif COVID-19 tidak turut menurunkan industri pangan, khususnya industri minuman ready to drink (RTD), dalam menjual produk dengan klaim vitamin C. Terlebih lagi, meningkatnya polusi udara dan perubahan iklim akhir-akhir ini membuat konsumen tetap harus menjaga daya tahan tubuh. Namun, di lain sisi minuman RTD dikenal sebagai minuman berkalori dengan kandungan gula yang tinggi, sehingga  dapat  meningkatkan  risiko  penyakit  diabetes  tipe  2.  Penelitian  ini  bertujuan untuk  mengevaluasi jenis gula, jenis pemanis, kandungan gula dan vitamin C, serta klaim vitamin C yang tercantum pada label minuman RTD (kategori pangan 14.1.4.1 dan 14.1.4.2) berklaim vitamin C yang dijual di berbagai modern trade di kota Bogor dan toko online pada bulan Februari hingga Mei 2023. Kandungan total gula kemudian dibandingkan  dengan  panduan  label front  of  pack (FoP)  dari  United  Kingdom  (UK),  Singapura,  dan Indonesia. Penelitian ini memperoleh 70 sampel yang terdiri dari minuman sari buah, minuman rasa buah, minuman  buah,  minuman  teh,  minuman  jeli,  minuman  berperisa  berkarbonat,  dan  minuman  rasa  susu. Sebanyak 74,28% diantaranya mengandung gula, terutama berasal dari sukrosa, di atas 6 g/100 mL. Selain gula,  52,74%  sampel  menggunakan  bahan  tambahan  pemanis,  dengan  pemanis  alami  stevia  lebih  banyak digunakan dibandingkan pemanis buatan. Berdasarkan panduan pelabelan FoP gula, mayoritas sampel berada pada  kategori  sedang  (kuning)  di  UK,  kategori  C  (jingga) di  Singapura, dan  kategori  jingga  di  Indonesia. Klaim kandungan gizi yang paling banyak dicantumkan adalah klaim sumber vitamin C, sementara klaim fungsi vitamin C dalam membantu pembentukan dan pemeliharaan jaringan kolagen lebih sering digunakan dibandingkan klaim terhadap fungsi normal daya tahan tubuh.
Kata kunci: kandungan gula, klaim vitamin C, label front of pack , pemanis, minuman ready to drink (RTD)
Aplikasi Praktis 1 : Minuman RTD vitamin C yang beredar saat ini di satu sisi dapat bermanfaat bagi kese- hatan, namun di sisi lain kandungan gulanya yang tinggi dapat berkontribusi terhadap peningkatan asupan gula individu. Oleh karena itu, diperlukan reformulasi kandungan gula pada minuman tersebut agar konsumen dapat memperoleh manfaat dari vitamin C tanpa mengalami peningkatan risiko terkena penyakit diabetes tipe 2. Selain itu, untuk mempermudah konsumen dalam mengetahui kandungan gula pada produk, maka dapat diaplikasikan label front of pack yang menunjukkan grade kandungan gula.
*Korespondensi: rima@asaindo.ac.id

## PENDAHULUAN
Berdasarkan  Satuan  Tugas Penanganan COVID-19, kasus positif maupun kasus aktif COVID-19 di Indonesia pada bulan Maret 2023 mengalami penurunan dibanding- kan  bulan  sebelumnya,  dengan  jumlah  kasus  aktif sebanyak  0,05%,  yaitu  berada  di  bawah  rata-rata  kasus aktif  dunia  yang  berjumlah  2,99%  (SATGAS  COVID 2023).  Walaupun  pandemi  COVID-19  sudah  berlalu, menjaga  daya  tahan  tubuh  merupakan  hal  yang  tetap perlu  dilakukan,  mengingat  akhir-akhir  ini  polusi  udara semakin meningkat dan adanya perubahan iklim menye- babkan  mudahnya  individu  terpapar  penyakit.  Cianconi et al. (2020) menyebutkan bahwa perubahan iklim yang menyebabkan meningkatnya suhu, gelombang panas, dan bencana  alam  dapat  memengaruhi  baik  secara  langsung maupun  tidak  langsung  terhadap  penyakit  fisik  dan mental  individu.  Penelitian  Li et  al. (2022)  melaporkan bahwa konsumsi antioksidan vitamin (seperti vitamin A, C,  dan  E)  dalam  jumlah  yang  cukup,  diketahui  dapat mengurangi  efek  negatif  dari  paparan  polusi  udara terhadap  kejadian  diabetes  mellitus.  Logam  berat  dan komponen  senyawa  organik  yang  terkandung  dalam polusi udara dapat membentuk radikal bebas yang dapat menyebabkan disfungsi sel beta pankreas (Li et al. 2019). Penelitian  Ren et  al. (2022)  juga  menunjukkan  bahwa suplementasi vitamin C dengan dosis 2000 mg/hari dapat melindungi  pembuluh  vaskular  dari  paparan  partikulat polusi udara di antara orang dewasa yang sehat di China.
Meskipun kasus COVID-19 semakin terkendali, saat ini produk yang menjual konsep kesehatan masih banyak beredar,  salah  satunya  adalah  minuman  RTD  komersial dalam kemasan yang menuliskan klaim vitamin C pada label maupun iklannya. Hal ini sejalan dengan penelitian Wachyuni  dan  Wiweka  (2020),  yang  menyebutkan bahwa  pandemi  COVID-19  telah  mengubah  perilaku konsumsi  pangan  individu  di  Jakarta,  Indonesia,  yang ditandai  dengan  meningkatnya  kesadaran  individu  ter- hadap kesehatan, mutu, dan keamanan pangan. Gombart et  al. (2021)  menyebutkan bahwa  selain  vitamin  D  dan zink,  vitamin  C  termasuk  ke  dalam  mikronutrien  yang paling baik untuk meningkatkan imunitas. Namun seperti yang  diketahui  sebelumnya,  minuman  RTD  kemasan merupakan minuman berkalori yang kandungan gulanya tinggi,  sehingga  dapat  meningkatkan  risiko  terkena penyakit  diabetes  tipe  2  (Tseng et al. 2021).  Hasil  riset kesehatan  dasar  (Riskesdas)  nasional  menunjukkan bahwa prevalensi diabetes melitus dan obesitas pada pen- duduk  umur  ≥15  tahun  meningkat  dari  tahun  2013  ke 2018  (Kemenkes  RI  2018).  Peningkatan  kejadian diabetes tersebut tidak terlepas dari preferensi konsumen Indonesia yang menyukai minuman manis yang ditambah gula.  Hambali  (2022)  menyebutkan  bahwa  Indonesia menempati  urutan  tertinggi  ketiga  di  Asia  Tenggara dalam  konsumsi  minuman  manis  yang  ditambah  gula, yaitu  20,23  liter/orang/tahun.  Hasil  survei  konsumsi makanan individu (SKMI) tahun 2014 juga menunjukkan bahwa  11,8%  orang  Indonesia  mengonsumsi  gula  lebih
dari  anjuran  WHO  50  gram  per  hari  (Atmarita et  al. 2016).
Berdasarkan  paparan  tersebut,  konsumsi  minuman RTD  tinggi  vitamin  C  dalam  kemasan  di  Indonesia memiliki  sisi  positif  dan  negatif.  Di  satu  sisi  konsumen akan  mendapatkan  manfaat  vitamin  C  untuk  imunitas tubuh,  namun  di  sisi  lain  konsumen  dapat  menghadapi permasalahan, yaitu memperoleh efek negatif kandungan gula  yang  tinggi,  sehingga  dapat  meningkatkan  risiko terkena diabetes melitus tipe 2. Saat ini belum ada kajian mengenai  kandungan  gula  pada  minuman  RTD  yang berklaim vitamin C dan belum ada regulasi yang menga- tur mengenai jumlah maksimum gula yang ditambahkan pada jenis minuman tersebut. Jika mengacu pada persya- ratan BPOM (2022), industri yang ingin mencantumkan klaim  harus  mencukupi  persyaratan  akan  kandungan lemak  total,  lemak  jenuh,  kolesterol,  dan  natrium.  Pada persyaratan tersebut belum mencantumkan batas kandu- ngan gula, sehingga produsen minuman berklaim vitamin C tidak memiliki batasan acuan gula untuk mengembang- kan produk dengan klaim.
Penelitian  ini  bertujuan  mengevaluasi  jenis  gula, jenis pemanis, kandungan gula dan vitamin C, serta klaim vitamin  C  yang  tercantum  pada  label  minuman  ringan RTD  dengan klaim vitamin C yang beredar di  berbagai modern  trade di  Kota  Bogor  dan  yang  dijual  di  toko online di Indonesia. Data kandungan gula tersebut kemu- dian  dibandingkan  dengan  sistem  pelabelan  berwarna untuk kandungan gula berdasarkan panduan label front of pack (FoP) kandungan gula dari  United Kingdom Food Standard  Agency  (FSA  2016), Nutri-Grade  grading system dari  Health  Promotion  Board  Singapore  (HPB 2023),  dan  panduan  indikator  warna  kandungan  gula yang dikeluarkan oleh supermarket Superindo di Indone- sia  (Superindo  2023).  Data  yang  diperoleh  diharapkan dapat menjadi informasi bagi konsumen, regulator, mau- pun  industri  pangan  mengenai  pentingnya  pembatasan jumlah  gula  dan  penetapan  label  FoP  kandungan  gula pada  produk  minuman  siap  minum  berklaim  vitamin  C yang beredar di Indonesia.

## BAHAN DAN METODE

## Bahan
Bahan penelitian berupa label minuman siap minum dalam kemasan  dengan kriteria sampel  memiliki nomor izin edar BPOM makanan dalam negeri (MD), termasuk kategori pangan 14.1.4.1 (minuman berbasis air berperisa yang  berkarbonat)  atau  14.1.4.2  (minuman  berbasis  air berperisa  tidak  berkarbonat),  harga  maksimal  sepuluh ribu  rupiah  per  kemasan,  dan  mencantumkan  klaim vitamin C pada labelnya.

## Pengumpulan sampel
Pengumpulan sampel dilakukan dengan cara purpo- sif, yaitu dengan mengumpulkan produk yang memenuhi kriteria yang telah disebutkan dari bulan Februari hingga Mei  2023  (Atmaja et  al. 2017).  Jumlah  sampel  yang
diperoleh  sebanyak  70  sampel,  dengan  14  sampel  dari supermarket A, 18 sampel dari supermarket B, 7 sampel dari  supermarket  C,  11  sampel  dari  supermarket  D,  13 sampel dari minimarket A, 3 sampel dari minimarket B, 1 sampel dari toko online A, dan 3 sampel dari toko online B.

## Identifikasi label
Masing-masing  sampel  kemudian  diidentifikasi informasi  yang  tercantum  pada  label,  meliputi  nama produk,  nama  dagang,  jenis  kemasan,  nama  dan  alamat produsen,  komposisi,  kandungan  gizi,  klaim  vitamin  C, tanggal  dan  kode  produksi,  isi  bersih,  tanggal  kedalu- warsa, dan nomor BPOM MD. Pada penelitian ini, infor- masi  label  yang  dianalisis  yaitu  jenis  gula,  kandungan gula  total,  jenis  pemanis,  kandungan  vitamin  C,  serta klaim  terkait  vitamin  C.  Informasi  jenis  gula  dan  jenis pemanis  diperoleh  dengan  membaca  label  pada  bagian komposisi  sampel,  kandungan  gula  total  dan  vitamin  C diperoleh  dari  informasi  nilai  gizi,  sementara  klaim vitamin  C  diperoleh  dari  bagian  lain  yang  tertera  pada label (Pries et al. 2021).
Sampel yang telah dikumpulkan kemudian diklasifi- kasikan  terlebih  dahulu  berdasarkan  kategori  pangan (BPOM  2023).  Setelah  itu,  jenis  gula  yang  digunakan pada  setiap  sampel  diklasifikasikan  berdasarkan  penge- lompokkan BPOM (2022) mengenai gula tambahan yang mengandung  kalori , yaitu  sukrosa,  glukosa,  madu,  dan sirup  fruktosa  dari  jagung  ( high  fructose  corn  syrup/ HFCS) . Jenis  pemanis  yang  digunakan  diklasifikasikan berdasarkan  PerKa  BPOM  No.  11  tahun  2019  tentang Bahan  Tambahan  Pangan  (BPOM  2019).  Kandungan gula  dan  kandungan  vitamin  C  per  takaran  saji  yang tertera pada kemasan diubah ke dalam per 100 mL untuk menyeragamkan  data.  Kandungan  vitamin  C  dalam %AKG  per  100  mL  selanjutnya  dikonversi  ke  dalam mg/100  mL  dengan  cara  mengalikannya  dengan  acuan label  gizi  (ALG)  vitamin  C  untuk  umum,  yaitu  90  mg (BPOM  2016).  Kandungan dan  klaim  vitamin C  kemu- dian  dibandingkan  dengan  persyaratan  klaim  vitamin  C berdasarkan  PerKa  BPOM  No.1  Tahun  2022  tentang Klaim dan Label Pangan Olahan (BPOM 2022) .
Perbandingan  kandungan  gula  dengan  panduan pelabelan FoP gula di tiga negara
Data  kandungan  gula  kemudian  dibandingkan dengan panduan pelabelan  FoP gula yang diaplikasikan di  tiga  negara,  yaitu  rekomendasi  penggunaan colour coding pada  FoP nutrition  label dari  United  Kingdom Food  Standards  Agency  (FSA  2016),  regulasi Nutri- Grade beverages dari Singapore Health Promotion Board (HPB  2023),  dan  panduan  indikator  warna  kandungan gula dari supermarket Super Indo di Indonesia (Superindo 2023).

## Analisis data
Data  jenis  gula  dan  jenis  pemanis  diolah  secara deksriptif, data kandungan gula total dan vitamin C per
100  mL  sampel  dibuat  dalam  grafik  batang,  sementara data  komparasi  kandungan  gula  dengan  panduan  label FoP  gula  dari  tiga  negara  dibuat  dalam  bentuk  diagram pie dengan  menggunakan  program microsoft  excel (Atmaja et  al. 2017;  Pries et  al. 2021). Untuk  melihat signifikansi kandungan gula (g/100 mL) dan kandungan vitamin  C  (mg/100  mL)  pada  setiap  jenis  pangan,  data tersebut kemudian dianalisis dengan one way analysis of variance (analisis  ragam  satu  arah)/  ANOVA software IBM SPSS versi 16.0. Apabila terdapat perbedaan yang signifikan pada taraf kepercayaan 95%, maka dilakukan uji lanjut Duncan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Jenis gula  dan  jenis  bahan  tambahan  pangan  (BTP) pemanis
Tabel  1  menunjukkan  kategori  dan  jumlah  sampel yang diperoleh pada  penelitian ini. Berdasarkan kriteria sampel yang telah ditetapkan, diperoleh 70 sampel yang sesuai  dengan  persyaratan  sampel  penelitian.  Sampel terbanyak  berasal  dari  sub  sub-sub  kategori  pangan 14.1.4.2,  terutama  minuman  sari  buah  (30,4%)  dan minuman rasa buah (28,6%). Pada sub sub-sub kategori pangan 14.1.4.1, dari 12 jenis pangan hanya terdapat satu jenis  pangan  yang  memiliki  klaim  vitamin  C,  yaitu minuman berperisa berkarbonat.
Sebanyak  65  sampel  (92,9%)  dari  70  sampel mengandung  gula  yang  ditambahkan,  yang  berasal  dari sukrosa  (85,7%,  n=60),  sirup  fruktosa  dari  jagung (27,5%,  n=19),  madu  (4,3%,  n=3),  dan  fruktosa  (4,3%, n=3).  Setiap  sampel  dapat  mengandung  satu  atau  kom- binasi dari jenis gula tersebut. Hasil ini tidak jauh berbeda dengan  penelitian  Fadlillah et  al. (2020),  yang  menun- jukkan  bahwa  semua  teh  manis  RTD  menggunakan sukrosa  dalam  komposisinya,  baik  tunggal  (81%)  mau- pun  kombinasi  (17%)  dengan  pemanis  lainnya,  seperti sukralosa,  glikosida  steviol,  dan  fruktosa.  Penelitian Sigala et  al. (2021)  menyebutkan  bahwa  konsumsi minuman  manis  yang  mengandung  gula,  baik  dalam bentuk  sukrosa  maupun  fruktosa,  dapat  meningkatkan lemak hati dan menurunkan sensitivitas insulin. Fruktosa merupakan  gula  alami  yang  dapat  ditemukan  dalam jumlah kecil di buah, sayur, dan madu, sedangkan dalam produk  olahan  industri  ditemukan  dalam  jumlah  yang lebih  besar  sebagai  HFCS  (DiNicolantonio  dan  Lucan 2015). Meskipun fruktosa memiliki indeks glikemik yang lebih  rendah  dibandingkan  sukrosa,  penelitian  Baha- ruddin et  al. (2020)  membuktikan  bahwa  konsumsi fruktosa pada jumlah yang tinggi dapat berdampak buruk terhadap  kesehatan,  karena  dapat  meningkatkan  level asam  urat  dan  kadar  glukosa  darah.  Hasil  yang  serupa juga  dikemukakan  oleh  Hannou et  al. (2018)  bahwa konsumsi  fruktosa  yang  berlebih  dapat  berkontribusi terhadap penyakit kardiometabolik.
DOI: 10.29244/jmpi.2024.11.1.52
Tabel 1. Jenis dan jumlah sampel minuman RTD dengan klaim vitamin C Sub-Sub Kategori Pangan Jenis Pangan Definisi (BPOM 2023) Jumlah Sampel 14.1.4.1 Minuman berperisa berkarbonat Produk  minuman  yang  diperoleh  dari  pencampuran  air  minum dengan bahan perisa dan gula yang mengandung karbondioksida dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lain 3 14.1.4.2 Minuman sari buah Minuman yang diperoleh dengan mencampur air minum; sari buah atau campuran sari buah yan g tidak difermentasi, dengan bagian lain  dari  satu  jenis  buah  atau  lebih,  dengan  atau  tanpa penambahan gula. Total sari buah tidak kurang dari 35% (b/v) 21 Minuman buah Minuman yang terdiri dari satu atau lebih jenis buah, dengan total sari buah 10-35% (b/v) 10 Minuman rasa buah Minuman yang terdiri dari satu atau lebih jenis buah, dengan total sari buah kurang dari 10% (b/v) 20 Minuman jeli Minuman  yang  menggunakan  bahan  baku  berupa  hidrokoloid sebagai komponen utama. Produk akhir berupa cairan semi liquid (gel) diperoleh dari proses pencampuran air, hidrokoloid dengan atau tanpa penambahan bahan pangan lain 6 Minuman teh Minuman hasil seduhan daun teh ( Camellia sinensis L. ) dan/atau ekstrak teh dalam air dengan atau tanpa penambahan gula dan/ atau bahan pangan lain, dan dikemas secara kedap (hermetis) 8 Minuman rasa susu Produk  minuman  yang  diperoleh  dari  pencampuran  air  minum dengan  susu  untuk  memberikan  rasa,  dengan  atau  tanpa penambahan bahan pangan lain 2 Total sampel 70
Pada penelitian ini, terdapat lima sampel yang meng- klaim tidak menambahkan gula ( no added sugar ) , namun menuliskan  pada  label  bahwa  produk  secara  alami  me- ngandung gula karena terdapat konsentrat buah. Adanya kandungan konsentrat buah dalam klaim tersebut sedikit berbeda  dengan  persyaratan  BPOM  (2022)  mengenai klaim tanpa penambahan gula, yaitu selain tidak menam- bahkan  gula  yang  berkalori  (seperti  sukrosa,  glukosa, madu, dan HFCS), produk juga seharusnya tidak mengan- dung konsentrat sari buah non-rekonstitusi.
Selain  gula,  lebih  dari  setengah  dari  total  sampel (52,2%,  n=36)  mengandung  bahan  tambahan  pemanis, baik  pemanis  alami  maupun  pemanis  buatan.  Diantara sampel  yang  mengandung  BTP  pemanis,  glikosida steviol sebagai pemanis alami paling  banyak digunakan (61,1%,  n=22),  terutama  pada  minuman  sari  buah, minuman buah, minuman rasa buah, dan minuman rasa susu.  Glikosida  steviol  merupakan  pemanis  alami  yang diekstrak  dari  daun Stevia  rebaudiana Bertoni,  yang berasal dari Paraguay. Sifat glikosida steviol yang memi- liki  tingkat  kemanisan  sekitar  300  kali  lebih  tinggi  dari sukrosa  namun  non-kalori,  membuatnya  aman  dikon- sumsi oleh penderita diabetes yang menyukai rasa manis (González et  al. 2014).  Di  Indonesia,  penggunaan  gli- kosida steviol telah diijinkan oleh BPOM (2019) dengan batas maksimal kandungan ekivalen steviol sebesar 100 mg/kg,  jika  diaplikasikan  pada  produk  minuman  siap konsumsi. Selain di minuman RTD komersial, beberapa penelitian  juga  telah  mengaplikasikan  pemanis  alami stevia  pada  produk  minuman  khas  Indonesia,  seperti minuman kunyit asam dan sirup empon-empon (Julianto et al. 2021; Aina et al. 2019).
Sementara  itu,  pemanis  buatan  yang  digunakan merupakan pemanis intensitas tinggi, yaitu asesulfam-K, sukralosa, aspartam, Na-siklamat,  dan neotam. Diantara pemanis buatan tersebut, aselsulfam K merupakan yang paling banyak digunakan (17,4%, n=12), yang dikombi-
nasikan dengan sukralosa atau aspartam. Pada penelitian ini, meskipun kandungan gulanya rendah, minuman ber- perisa  berkarbonat  dan  minuman  jeli  merupakan  jenis pangan yang seluruh sampelnya mengandung BTP pema- nis buatan. Kombinasi antara asesulfam-K dengan sukra- losa  digunakan  pada  semua  sampel  minuman  berperisa berkarbonat,  sementara  minuman  jeli  mengandung pemanis  buatan  yang  beragam,  yaitu  kombinasi  antara asesulfam-K  dengan  natrium  siklamat  atau  sukralosa, atau kombinasi antara sukralosa dengan aspartam. Berda- sarkan Adawiyah et al. (2020), kombinasi antar pemanis buatan  diketahui  dapat  memberikan  efek  sinergis  dan menghasilkan  rasa  yang  menyerupai  sukrosa,  seperti kombinasi antara asesulfam-K dengan aspartam, natrium siklamat,  dan  sukralosa.  Meskipun  termasuk  pemanis non-kalori, konsumsi pemanis buatan tersebut tetap perlu diperhatikan, mengingat konsumsi jangka panjang yang melebihi ADI  ( acceptable daily intake ) dapat memberi- kan efek negatif terhadap kesehatan (More et al. 2021). Berdasarkan studi kohort Debras et al. (2022) disebutkan bahwa  tingginya  konsumsi  aspartam  dan  asesulfam-K berhubungan  dengan  meningkatnya  risiko  terkena kanker.
Sampel  minuman  teh  tidak  ada  yang  menggunakan BTP  pemanis,  baik  alami  maupun  buatan.  Rasa  manis pada minuman teh yang diteliti sepenuhnya berasal dari pemanis  berkalori.  Hal  ini  berbeda  dengan  hasil  pene- litian  Fadlillah et  al. (2020)  yang  melaporkan  bahwa pemanis  yang  banyak  digunakan  oleh  teh  manis  RTD adalah  sukralosa.  Sementara  itu,  Silva et  al. (2021) menunjukkan  bahwa  sebanyak  85%  produk  minuman ringan  di  Portugal,  yang  terdiri  dari  minuman  soda, minuman  jus,  minuman  teh  dan  minuman  berperisa lemon menggunakan pemanis non-kalori, dengan tujuan mengurangi asupan kalori namun tetap memberikan rasa manis.  Pada  penelitian  tersebut,  pemanis  yang  paling banyak  digunakan  terutama  siklamat,  aspartam,  dan
asesulfam-K,  sedangkan  steviol  glikosida  lebih  sedikit digunakan, yang kemungkinan disebabkan oleh harganya yang  tinggi.  Berdasarkan  data  yang  diperoleh,  hasil penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  minuman  RTD  di Indonesia  mayoritas  menggunakan  sukrosa  sebagai pemanis  berkalori,  sedangkan trend penggunaan  BTP pemanis telah bergeser dari pemanis buatan ke pemanis alami stevia.
Kandungan total gula dan vitamin C minuman RTD berdasarkan informasi nilai gizi pada label
Gambar  1A  dan  1B  masing-masing  menunjukkan jumlah gula (g/100 mL) dan vitamin C (mg/100 mL) yang terkandung dalam minuman RTD komersial. Kandungan gula  pada  sampel  yang  diteliti  berkisar  antara  2,7-12,4 g/100  mL.  Di  antara  jenis  pangan  yang  diperoleh, minuman  sari  buah  mengandung  rata-rata  gula  yang paling tinggi, yaitu 9,52±1,50 g/100 mL. Berdasarkan uji ANOVA,  kandungan  gula  tersebut  tidak  berbeda signifikan  dengan  minuman  teh  (9,34±1,06  g/100  mL),
minuman  rasa  susu  (8,40±0,57  g/100  mL),  minuman buah  (8,07±1,89  g/100  mL),  dan  minuman  rasa  buah (7,90±2,02 g/100 mL), namun berbeda signifikan dengan minuman  berperisa  berkarbonat  (4,13±0,23  g/100  mL) dan  minuman  jeli  (3,14±0,48  g/100  mL)  pada  taraf signifikansi  95%.  Sementara  itu,  penelitian  Yang et  al. (2016) melaporkan bahwa minuman berkarbonasi, minu- man berenergi ( energy drinks ) , minuman rasa susu, dan minuman jus buah dan sayur yang beredar di supermarket Brisbane,  Australia,  mengandung  gula  yang  sangat tinggi, yaitu di atas 10 g/100 mL, sedangkan kandungan gula  di  minuman  teh  jauh  lebih  rendah,  yaitu  4,5-5,4 g/100 mL. Jika dibandingkan dengan penelitian Yang et al. (2016),  terdapat  perbedaan  antara  kandungan  gula pada minuman teh dan minuman berkarbonasi di Bogor, Indonesia  dengan  Brisbane,  Australia.  Minuman  teh  di Indonesia  mengandung  gula  hampir  2  kali  lebih  tinggi dibandingkan  di  Australia,  sementara  kandungan  gula dalam  minuman  berkarbonasi  di  Indonesia  2  kali  lebih rendah.
Keterangan: huruf yang sama pada grafik yang berbeda menunjukkan tidak berbeda signifikan pada  α = 0,05
Gambar 1. Rata-rata kandungan gula (A) dan kandungan vitamin C (B) pada minuman RTD berklaim vitamin C berdasarkan jenis pangan
b a a a b a a 0 2 4 6 8 10 12 Minuman Berperisa Berkarbonat
Minuman Sari Buah Minuman Buah Minuman Rasa Buah Minuman Jeli Minuman Teh Minuman Rasa Susu
Ka n d u n g a n G u la (g /1 0 0 m L) Jenis Pangan A abc ab a cd d a bcd 0 10 20 30 40 50 Minuman Berperisa
Berkarbonat Minuman Sari Buah Minuman BuahMinuman Rasa Buah Minuman Jeli Minuman Teh Minuman Rasa Susu
Ka n d u n g a n Vi ta m in C ( mg /1 0 0 m L) Jenis Pangan B

## DOI: 10.29244/jmpi.2024.11.1.52
Hal ini dapat disebabkan preferensi konsumen Indonesia yang  menyukai  teh  manis.  Berdasarkan  penelitian Hasanah et al. (2014), minuman teh yang dominan berasa manis  secara  keseluruhan  disukai  oleh  mahasiswa  yang berasal dari suku Minang, Jawa, dan Nusa Tenggara.
Sebanyak  74,28%  (n=52)  dari  70  sampel  mengan- dung gula di atas 6 g/100 mL, bahkan 10 produk diantara- nya  mengandung  gula  di  atas  10  g/100  mL.  Meskipun minuman  sari  buah  mengandung  total  gula per  100  mL yang  paling  tinggi,  namun  jika  dihitung  per  kemasan, minuman  teh  mengandung  total  gula  yang  lebih  tinggi dibandingkan minuman sari buah. Kandungan total gula per kemasan dalam minuman sari buah sekitar 14-28 g, karena volume per kemasannya yang hanya 200-250 mL. Sementara itu, kandungan total gula per kemasan minu- man  teh  yaitu  27-38  g,  disebabkan  volume  per  kema- sannya  yang  lebih  besar  (330-350  mL).  Hasil  tersebut menunjukkan  bahwa  kontribusi  asupan  gula  total  per kemasan  dari  minuman  teh  berklaim  vitamin  C  sangat besar,  yaitu  melampaui  setengah  dari  rekomendasi asupan gula dari WHO yang berjumlah 50 g/hari. Feno- mena tersebut tentu mengkhawatirkan mengingat berda- sarkan  Kemenkes  (2018),  lebih  dari  separuh  (61,3%) responden Indonesia mengonsumsi minuman manis lebih dari  1  kali  per  hari.  Hal  yang  serupa  juga  terjadi  di Amerika Serikat, yang melaporkan bahwa sebanyak 31% orang dewasa yang tinggal di kota nonmetropolitan dan 25%  di  kota  metropolitan  meminum  minuman  yang ditambah  gula  lebih  dari  1  kali  sehari  (Imoisili et  al. 2020).  Gaya  hidup  yang  tidak  sehat,  seperti  merokok, tidak cukup tidur, kurang olahraga, sering mengonsumsi makanan  siap  saji,  jarang  mengonsumsi  buah-buahan, dan  sering  melihat  layar  televisi, handphone, komputer merupakan  gaya  hidup  yang  tidak  sehat  yang  sering dilakukan  oleh  individu  yang  mengonsumsi  minuman manis ditambah gula. Di lain sisi, minuman jeli mengan- dung gula total per kemasan paling sedikit, yaitu 4,5±0,8 g. Selain kandungan gula yang rendah, volume kemasan minuman  jeli  yang  berkisar  130-150  mL  juga  dapat mengurangi kontribusi asupan  gula. Meskipun mengan- dung sedikit gula, minuman jeli menambahkan pemanis buatan, sehingga tetap perlu ada batasan dalam mengon- sumsi minuman tersebut, mengingat tingginya konsumsi pemanis  buatan  dapat  meningkatkan  risiko  penyakit kanker.
Konsumsi gula yang tinggi diketahui dapat mening- katkan  risiko  terkena  pernyakit  tidak  menular,  seperti obesitas, penyakit jantung, dan diabetes tipe 2. Berbagai upaya  telah  dilakukan  oleh  berbagai  pihak  di  belahan dunia untuk memerangi penyakit tersebut, salah satunya memberikan  panduan  terkait  label  pangan  olahan  agar mudah  dipahami  dalam  menentukan  status  gizi  produk. Di Indonesia, melalui PerKa BPOM No. 26 tahun 2021, BPOM  (2021)  telah  mengeluarkan  panduan  untuk industri  RTD  apabila  ingin  mencantumkan  logo  pilihan lebih sehat pada label minuman RTD. Persyaratan yang perlu dipenuhi untuk mencantumkan logo tersebut yaitu minuman RTD hanya dapat mengandung gula maksimum 6 g/100 mL dan tidak boleh menggunakan BTP pemanis.
Namun  demikian,  masih  diperlukan  edukasi  ke  masya- rakat  mengenai  logo  tersebut.  Berdasarkan  penelitian Indriani et  al. (2023)  pada  mahasiswa  Institut  Ilmu Kesehatan  STRADA,  sebelum  edukasi,  78%  responden kurang  mengetahui  tentang  logo  pilihan  lebih  sehat, namun  setelah  edukasi  melalui  media leaflet ,  tingkat pengetahuannya meningkat signifikan.
Berdasarkan  hasil  analisis  label  sampel,  kandungan vitamin  C  sampel  berkisar  antara  6,8-51,4  mg/100  mL, dengan  rata-rata  vitamin  C  paling  tinggi  terkandung dalam minuman buah, yaitu 36,5±11,4 mg/100 mL. Jika dibandingkan dengan sampel minuman jus buah komer- sial  dalam  kemasan  yang  diperoleh  di  Albania,  hasil pengujian  vitamin  C  dengan  metode  spektrofotometrik yang dilakukan oleh Devolli et al. (2021) menunjukkan sampel  tersebut  mengandung  vitamin  C  berkisar  antara 8,7-49,33  mg/100  mL.  Kandungan  vitamin  C  pada sampel minuman buah pada penelitian ini tidak berbeda signifikan dengan minuman teh (36,3±13,1 mg/100 mL), minuman  sari  buah  (30,1±11,1  mg/100  mL),  dan minuman berperisa berkarbonat (28,8±12,5 mg/100 mL), namun  berbeda  signifikan  pada  taraf  signifikansi  95% dengan  minuman  rasa  susu  (21,2±18,3  mg/100  mL), minuman rasa buah (15,1±9,9 mg/100 mL), dan minuman jeli (12,7±5,2 mg/100 mL).
Jika dihitung per kemasan, minuman teh memberi- kan  asupan  konsumsi  vitamin  C  tertinggi  dalam  setiap kemasannya (330-350 mL), yaitu 126,5±46,7 mg. Jumlah tersebut lebih tinggi dibandingkan angka kecukupan gizi (AKG) vitamin C yang dianjurkan oleh Kemenkes (2019) untuk laki-laki di atas 16 tahun (90 mg/hari) dan perem- puan  di  atas  16  tahun  (75  mg/hari).  Jumlah  asupan vitamin  C yang  lebih  tinggi  dibutuhkan oleh  ibu  hamil, ibu  menyusui,  dan  perokok.  Walaupun  di  atas  AKG, jumlah  vitamin  C  dalam  minuman  RTD  tersebut  masih jauh  di  bawah  batas  maksimum  konsumsi  harian,  yaitu 2000  mg/hari.  Uddin et  al. (2021)  menyebutkan  bahwa pada  individu  yang  sehat,  200  mg  vitamin  C  per  hari dibutuhkan untuk mempertahankan kadar saturasi darah, sedangkan  untuk  individu  yang  terinfeksi  COVID-19 direkomendasikan  konsumsi  1000-2000  mg  vitamin  C per  hari.  Sementara  itu,  penelitian  Choi et  al. (2017) menunjukkan  bahwa  suplementasi  vitamin  C  baik  pada dosis 100 mg maupun 2000 mg per hari sama-sama dapat meningkatkan  konsentrasi  vitamin  C  di  plasma  dan meningkatkan ekskresi urin, namun tidak ada perbedaan efek  yang  signifikan  antar  kedua  dosis  tersebut  pada wanita Korea.
Perbandingan  kandungan    gula  dengan  panduan pelabelan FoP gula di tiga negara
Tabel  2  menunjukkan  panduan  pelabelan front  of pack (FoP)  terkait  kandungan  gula  di  Indonesia, Singapura,  dan  United  Kingdom  (UK).  Di  Indonesia, sistem indikator warna merupakan inisiatif dari salah satu supermarket untuk mengedukasi konsumen akan kandu- ngan gula yang terkandung dalam minuman RTD. Belum ada  regulasi  resmi  yang  dikeluarkan  oleh  BPOM  RI mengenai sistem pelabelan kandungan gula berdasarkan
indikator warna. Berdasarkan indikator warna yang dike- luarkan  oleh  Superindo  (2023)  terdapat  empat  kategori warna, yaitu kuning, jingga muda, jingga, dan jingga tua. Semakin  gelap  warnanya  menunjukkan  kandungan gula yang  semakin  tinggi.  Sementara  itu,  HBP  (2023)  telah mengeluarkan Nutri-Grade Grading System, yang terdiri dari grade A, B, C, dan D. Meskipun sama-sama terdiri dari empat kategori warna, sistem Nutri-Grade memiliki warna  yang  berbeda  dengan  Indonesia.  Sistem  Nutri- Grade lebih menyerupai sistem traffic light seperti yang berlaku di Inggris, dengan indikator warna merah menun- jukkan  kandungan  gula  yang  lebih  tinggi  dari  10  g/100 mL. Berbeda dengan kedua negara yang telah disebutkan sebelumnya, sistem  pelabelan  warna kandungan gula di UK  hanya  terdiri  dari  tiga  warna,  yaitu  merah  (tinggi), kuning (sedang), dan hijau (rendah) seperti sistem traffic light (FSA  2016) . Di  antara  ketiga  tersebut,  Singapura merupakan  negara  yang  mewajibkan  pelabelan  Nuti- Grade  beverage  dan  melarang  iklan  di  semua  platform media untuk produk minuman yang memiliki grade D per 30  Desember  2022.  Sementara  itu,  aplikasi  pelabelan indikator  gula  pada  FoP  di  Indonesia  dan  UK  masih bersifat sukarela.
Gambar  2  menunjukkan  persentase  jumlah  sampel minuman RTD  pada penelitian ini  berdasarkan kategori sistem  pelabelan  warna  di  tiga  negara  tersebut.  Jika mengacu  pada  indikator  warna  dari  salah  satu  super- market  di  Indonesia  (Gambar  2A),  ditunjukkan  bahwa mayoritas  (72,9%)  sampel  termasuk  ke  dalam  kategori warna jingga atau kandungan gulanya berkisar antara 6- 12  g/100  mL,  kemudian  diikuti  dengan  warna  jingga muda  (25,7%)  atau  kisaran  gula  lebih  dari  0,5-6  g/100 mL.  Hanya  1,4%  (n=1)  sampel  yang  mengandung  gula lebih dari 12 g/100 mL, yaitu berasal dari minuman sari buah. Sementara itu, jika mengacu pada Nutri-Grade dari HPB Singapura, sebanyak 14,3% sampel RTD termasuk ke  dalam  grade  D  (warna  merah),  mayoritas  (68,6%) sampel minuman RTD berada pada grade C, namun tidak ada  sampel  yang  termasuk  ke  dalam  grade  A.  Jika mengacu  pada  sistem traffic  light dari  UK,  hampir seluruh sampel (98,6%, n=69) termasuk ke dalam warna kuning atau kategori medium. Pengklasifikasian tersebut menunjukkan  bahwa  kandungan  gula  pada  mayoritas sampel minuman RTD berklaim vitamin C yang beredar di Indonesia berada di area pertengahan (sedang).
Tabel 2. Sistem pelabelan front of pack (FoP) kandungan gula di berbagai negara
Negara Indonesia Singapura United Kingdom Sistem pelabelan (Warna/grade) Sistem Indikator Warna* Nutri-Grade Grading System Traffic Light A B C D
Rendah   Sedang Tinggi Kandungan gula (g/100 mL)
≤0,5 >0,5-
6 >6- 12 >12 ≤1 dan tanpa pemanis >1- 5 >5- 10 >10 ≤2,5 >2,5- 11,25 >11,25
Keterangan: *Sistem ini dikeluarkan oleh salah satu supermarket di Indonesia. Belum ada regulasi resmi yang dikeluarkan oleh BPOM RI mengenai sistem pelabelan gula berdasarkan indikator warna
25,7% 72,9% 1,4% A Jingga Muda
Jingga
Jingga Tua 99% 1% B Medium High 17% 69% 14% C Grade B Grade C Grade D

## DOI: 10.29244/jmpi.2024.11.1.52
Penerapan label FoP untuk kandungan gula merupa- kan suatu upaya penting yang dapat mempermudah kon- sumen untuk mengetahui kandungan gizi produk. Hal ini didukung  dengan  hasil  penelitian  Ronnow  (2020)  yang melaporkan bahwa penggunaan label gizi pada FoP dapat meningkatkan  kualitas  diet,  karena  dapat  menurunkan asupan  gula  tambahan  dan  meningkatkan  asupan  serat. Meskipun  Singapura  dan  UK  menggunakan  sistem indikator warna traffic light, penerapan sistem tersebut di Indonesia  masih  perlu  dikaji.  Hal  tersebut  disebabkan, penelitian Ikrima et al. (2023) menunjukkan bahwa label gizi FoP dengan jenis multi traffic light memiliki tingkat pemahaman  paling  rendah  diantara  label  dengan  jenis high  star  rating , daily  intake  guide , dan nutrition  pack panel. Selain  paling  mudah  dipahami,  label high  star rating paling disukai dan paling menarik bagi konsumen remaja.

## Klaim vitamin C
Tabel  3  menunjukkan  jenis-jenis  klaim  vitamin  C pada minuman RTD. Setiap sampel dapat mencantumkan satu atau lebih klaim vitamin C. Sampel penelitian yang berklaim  vitamin  C  paling  banyak  memiliki  rasa  jeruk (25,7%), lemon (14,3%), dan jambu (10%). Hal ini serupa dengan  hasil  penelitian  Fadlillah et  al. (2019),  yang menunjukkan  bahwa  klaim yang berkaitan dengan  vita- min C merupakan klaim yang paling banyak digunakan (43%) pada minuman jus buah dalam bentuk RTD. Hal tersebut disebabkan mayoritas varian jus buah RTD yang dijual  di  Indonesia  menggunakan  jus  jeruk  atau  jus jambu,  yang  diketahui  merupakan  sumber  vitamin  C. Meskipun 47 dari 70 sampel mengandung vitamin C lebih dari  15%  ALG/100  mL,  mayoritas  (60%,  n=42)  klaim kandungan yang tercantum pada produk tersebut adalah klaim sumber vitamin C. Sementara itu, meskipun dijual setelah masa pandemi dan saat peningkatan polusi udara, klaim  vitamin  C  yang  berkaitan  dengan  imunitas  justru paling sedikit (10%, n=7) dicantumkan dari semua klaim. Hal ini mungkin disebabkan masyarakat telah mengeta- hui fungsi vitamin C dalam meningkatkan imunitas. Hasil penelitian Soplestuny et al. (2021) menunjukkan bahwa
mayoritas  responden  (71,8%)  di  Kelurahan  Panggung, Kota  Tegal  memiliki  pengetahuan  yang  baik  tentang manfaat vitamin C dalam meningkatkan imunitas tubuh. Hal  yang  serupa  juga  ditunjukkan  oleh  Narayani et  al. (2022),  bahwa  masyarakat  Desa  Banyuatis  dan  Desa Kutuh Bali memiliki pengetahuan yang baik akan vitamin C  untuk  meningkatkan  imunitas  tubuh  selama  pandemi COVID-19.
Produsen  lebih  banyak  (22,9%,  n=16)  mencantum- kan fungsi vitamin C dalam pembentukan dan pemeliha- raan  jaringan  kolagen  dibandingkan  dengan  imunitas. Kolagen merupakan protein yang berperan dalam integri- tas,  kekuatan,  dan  elastisitas  jaringan,  sehingga  dapat bermanfaat dalam proses penyembuhan, regenerasi, serta pertumbuhan  jaringan  dan  sel  (Owczarzy et  al. 2020). Selain  itu,  kolagen  juga  memiliki  beberapa  aktivitas diantaranya  sebagai  antioksidan,  antiinflamasi,  antidia- betes,  antikanker,  dan  antiaging  (Rahman et  al. 2021). Penelitian Szu et al. (2023) menunjukkan bahwa suple- mentasi  kolagen  yang  terhidrolisis  diketahui  dapat  me- ningkatkan hidrasi dan elastisitas kulit. Banyaknya klaim fungsi vitamin C dalam pembentukan dan pemeliharaan jaringan  kolagen  pada  minuman  RTD  mungkin  dapat disebabkan  oleh  meningkatnya  standar  kecantikan  di berbagai  negara.  Syarifah et  al. (2022)  menyebutkan bahwa  adanya  sosial  media  turut  menciptakan trend standar  kecantikan  wanita.  Hal  tersebut  dapat  membuat konsumen  berlomba-lomba  mencegah  penuaan  kulit, salah  satunya  dengan  mengonsumsi  produk  yang mengandung  kolagen.  Fenomena  banyaknya  klaim terkait  kolagen  juga  didukung  oleh  hasil  penelitian Mustikaningrum dan Rosalina (2021), yang melaporkan bahwa produk dengan kandungan kolagen sedang marak di  pasaran,  yang  ditunjukkan  dengan  sebanyak  100 produk  minuman  serbuk  berperisa  ditemukan  mengan- dung  kolagen  yang  terdaftar  sebagai  pangan  di  BPOM. Sementara itu, klaim memenuhi kebutuhan 100% vitamin C harian merupakan klaim yang cukup banyak dicantum- kan  dalam  beberapa  produk  (17,1%,  n=12),  meskipun klaim ini tidak termasuk klaim yang diatur oleh BPOM RI.
Tabel 3. Jenis-jenis klaim vitamin C pada sampel minuman RTD
Sub-Sub Kategori Pangan Kandungan Vitamin C (% ALG/ 100 mL) Jumlah Sampel Klaim Vitamin C Klaim Kandungan Zat Gizi Klaim Fungsi Zat Gizi Klaim Lainnya Sumber/ Vitamin C Tinggi/ Kaya Vitamin C Vitamin C Membantu dalam Pembentukan dan Pemeliharaan Jaringan Kolagen Konsumsi Vitamin C yang Cukup Berkontribusi terhadap Fungsi Normal Daya Tahan Tubuh, Jika Disertai dengan Diet Gizi Seimbang Memenuhi Kebutuhan 100% Vitamin C Harian Minuman berperisa berkarbonat 32±14 3 2 1 2 - - Minuman sari buah 33±12 21 13 1 4 2 8 Minuman buah 41±13 10 1 4 - 5 4 Minuman rasa buah 17±11 20 17 3 8 - - Minuman jeli 14±6 6 6 - - - - Minuman teh 40±15 8 1 7 - - - Minuman rasa susu 24±20 2 2 - 2 - - Total 70 42 15 16 7 12

## KESIMPULAN
Jenis  gula  yang  terkandung  pada  sampel  minuman RTD paling banyak berasal dari sukrosa (85,7%), dengan kandungan  gula  berkisar  antara  2,7-12,4  mg/100  mL. Minuman  sari  buah  merupakan  jenis  pangan  yang mengandung  rata-rata  gula  tertinggi  (9,52±1,50  g/100 mL),  sementara  rata-rata  gula  terendah  berasal  dari minuman jeli (3,14±0,48 g/100 mL). Jika mengacu pada sistem  pelabelan front  of  pack gula  di  tiga  negara, mayoritas sampel berada pada kategori kuning (sedang) di  UK,  kategori  C  (jingga)  di  Singapura,  dan  kategori jingga di Indonesia. Sebanyak 52,2%  sampel mengguna- kan BTP pemanis, dengan pemanis alami stevia (61,1%) lebih  banyak  digunakan  dibandingkan  dengan  pemanis buatan. Di samping itu, kandungan vitamin C pada sam- pel  berkisar  antara  6,8-51,4  mg/100  mL,  dengan  kan- dungan  paling  tinggi  ditunjukkan  pada  minuman  buah (36,5±11,4  mg/100  mL)  dan  terendah  ditunjukkan  pada minuman jeli (12,7±5,2 mg/100 mL). Jenis klaim vitamin C  yang  tercantum  pada  label  sampel  bervariasi,  yaitu klaim kandungan gizi, klaim fungsi gizi, atau kombinasi dari keduanya. Meskipun sebanyak 67,1% mengandung vitamin C lebih dari 15% ALG, namun klaim kandungan gizi  yang  paling  banyak  dicantumkan  adalah  klaim sumber vitamin C. Sementara pada klaim fungsi, diban- dingkan dengan klaim fungsi vitamin C terhadap fungsi normal daya tahan tubuh, klaim vitamin C dalam mem- bantu  pembentukan  dan  pemeliharaan  jaringan  kolagen lebih sering digunakan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih penulis ucapkan kepada LPPM Universitas  Asa  Indonesia  atas  dukungan  dana  yang diberikan untuk pelaksanaan penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Adawiyah  DR,  Puspitasari  D,  Lince  L.  2020.  Profil sensori  deskriptif  produk  pemanis  tunggal  dan campuran.  J  Teknol  Industri  Pangan  31(1):  9–20. DOI: 10.6066/jtip.2020.31.1.9.
Aina Q, Ferdiana S, Rahayu FC. 2019. Penggunaan daun stevia  sebagai  pemanis  dalam  pembuatan  sirup empon-empon. J Scientech Res Dev 1 (1): 1-11. DOI: 10.56670/jsrd.v1i1.1.
Atmaja  AT,  Astawan  M,  Palupi  NS.  2017.  Kesesuaian komposisi  gizi  dan  klaim  kandungan  gizi  pada produk MP-ASI bubuk instan dan biskuit. Penelitian Gizi Makanan 40(2): 77–86.
Atmarita, Jahari AB, Sudikno S, Soekatri M. 2016. Asu- pan  gula,  garam,  dan  lemak  di  Indonesia:  Analisis survei  konsumsi  makanan  individu  (SKMI)  2014. Gizi Indon 39(1): 1-14. DOI: 10.36457/gizindo.v39i 1.201.
Baharuddin, Suhartati, Permana SV, Rumpa FA, Hanum PS. 2020. Fructose effects on blood glucose and uric acid  levels.  Asian  Jr  of  Microbiol  Biotech  Env  Sc 22(1): 200–205.
[BPOM] Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia.  2023.  Peraturan  Badan  Pengawas  Obat dan  Makanan  Nomor  13  Tahun  2023  tentang Kategori Pangan. Jakarta: BPOM RI.
[BPOM] Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia.  2022.  Peraturan  BPOM  RI  Nomor  1 Tahun 2022 Tentang Pengawasan Klaim Pada Label Dan Iklan Pangan. Jakarta: BPOM RI.
[BPOM] Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia.  2021.  Peraturan  Badan  Pengawas  Obat Dan Makanan Republik Indonesia Nomor 20 Tahun 2021 Tentang Perubahan atas Peraturan Badan Peng- awas  Obat  dan  Makanan  Nomor  31  Tahun  2018 tentang Label Pangan Olahan.
[BPOM] Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia.  2019.  Perka  BPOM  No.  11  Tahun  2019 Tentang Batas Maksimum Penggunaan Bahan Tam- bahan Pangan. Jakarta: BPOM RI.
[BPOM] Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia.  2016.  Perka  BPOM  No.  9  Tahun  2016 Tentang Acuan Label Gizi. Jakarta: BPOM RI.
Choi  J,  Kim  D-Y,  Choue  R,  Lim  H.  2017.  Effects  of Vitamin C Supplementation on Plasma and Urinary Vitamin  C  Concentration  in  Korean  Women.  Clin Nutr Res 6(3): 198-205. DOI: 10.7762/cnr.2017.6.3. 198.
Cianconi P, Betrò S, Janiri L. 2020. The impact of climate change  on  mental  health:  A  systematic  descriptive review. Front Psychiatry 11(74): 1-15. DOI: 10.3389/ fpsyt.2020.00074.
Debras  C,  Chazelas  E,  Srour  B,  Druesne-Pecollo  N, Esseddik  Y,  de  Edelenyi  FS,  Agaësse  C,  De  Sa  A, Lutchia R, Gigandet S, Huybrechts I, Julia C, Kesse- Guyot E, Allès B, Andreeva VA, Galan P, Hercberg S, Deschasaux-Tanguy M, Touvier M. 2022. Artifi- cial  sweeteners  and  cancer  risk:  Results  from  the NutriNet-Santé population-based cohort study. PLoS Med 19(3): 1–20. DOI: 10.1371/journal.pmed.10039 50.
Devolli A, Stafasani M, Shahinasi E, Dara F, Hamiti H.
2021.  Determination  of  vitamin  C  content  in commercial  fruit  juices  by  volumetric  and  spectro- photometric methods. J Hyg Eng Des 34: 124–131.
DiNicolantonio  JJ,  Lucan  SC.  2015.  Is  fructose  mal- absorption a cause of irritable bowel syndrome? Med Hypotheses  85:  295-297.  DOI:  10.1016/j.mehy. 2015.05.019.
Fadlillah H, Ramadhan HS, Hermanianto J, Felanesa L.
2020.  Study  on  sweetener  selection  in  RTD  tea beverages. J Teknol Industri Pangan 31(1): 1–8. DOI: 10.6066/jtip.2020.31.1.1.
Fadlillah HN, Nurkhoeriyati T, Felanesa L, Utomo AW. 2019. Study on functional ingredients and claims of ready to drink (RTD) fruit juice in modern retail. J. Funct  Food  Nutraceutical  1(1):  13–22.  DOI: 10.33555/jffn.v1i1.5.
[FSA] Food Standards Agency. 2016. Guide to creating a front  of  pack  (FoP)  nutrition  label  for  pre-packed products  sold  through  retail  outlets.  Department  of Health,  the  Food  Standards  Agency,  and  devolved administrations  in  Scotland,  Northern  Ireland  and Wales  in  collaboration  with  the  British  Retail Consortium.
Gombart  A,  Pierre  A,  Maggini  S.  2021.  Editorial:  A review of micronutrients and the immune system— Working in harmony to reduce the risk of infection. Nutrients 236(12): 1–41. DOI: 10.3390/nu13114180.
González  C,  Tapia  M,  Pérez  E,  Pallet  D,  Dornier  M.
2014. Main properties of steviol glycosides and their potential in the food industry: A review. Fruits 69(2): 127–141. DOI: 10.1051/fruits/2014003.
Hambali  ML.  2022.  The  Urgency  of  sugar  sweetened beverages  excise  policy:  A  literature  study  for implementation in Indonesia. BISNIS BIROKRASI J Ilmu Adm Organ 29(1): DOI: 10.20476/jbb.v29i1. 1325.
Hannou SA, Haslam DE, McKeown NM, Herman MA.
2018. Fructose metabolism and metabolic disease. J Clin  Invest  128(2):  545–555.  DOI: 10.1172/JCI96 702.
Hasanah U, Adawiyah DR, Nurtama B. 2014. Preferensi dan ambang deteksi rasa manis dan pahit: Pendekatan multikultural dan gender. J Mutu Pangan 1(1): 1–8.
[HPB]  Health  Promotion  Board  Singapore.  2023. Measures  for  Nutri  Grades.  https://hpb.gov.sg/ healthy-living/food-beverage/nutri-grade.  [25  Feb 2023].
Ikrima IR, Giriwono PE, Rahayu WP. 2023. Pemahaman dan Penerimaan label gizi front of pack produk snack oleh siswa SMA di Depok. J Mutu Pangan 10(1): 42– 53. DOI: 10.29244/jmpi.2023.10.1.42.
Imoisili O, Park S, Lundeen EA, Pan L, O’Toole T, Siegel KR,  Blanck  HM.  2020.  Sugar-sweetened  beverage intake  among  adults,  by  residence  in  metropolitan and  nonmetropolitan  counties  in  12  states  and  the district  of  Columbia,  2017.  Prev  Chronic  Dis 17(E07): 1–7. DOI: 10.5888/pcd17.190108.
Indriani  F,  Sodik  MA,  Yudhana  A.  2023.  Healthier choice  logo  (bpom)  education  on  knowledge  and selection of processed food products for public health iik strada student’s. J Hosp Manag Serv 5(1): 17–22.
Julianto A, Mulyani S, Wartini NM. 2021. Pengaruh per- sentase  penambahan  bubuk  daun  stevia  rebaudiana bertoni dan lama penyeduhan terhadap karakteristik minuman  kunyit  asam.  J  Rekayasa  Manajemen Industri  9(2):  174-185. DOI: 10.24843/JRMA.2021. v09.i02.p03.
[Kemenkes] Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2019.  Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik  Indo- nesia  Nomor  28  tahun  2019  tentang  Angka  Kecu- kupan Gizi yang dianjurkan untuk Masyarakat Indo- nesia. Jakarta: Kemenkes RI.
[Kemenkes] Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2018. Hasil Utama Riskesdas 2018. Jakarta: Kemen- kes RI.
Li H, Cai M, Li H, Qian ZM, Stamatakis K, Mc Millin SE, Zhang Z, Hu Q, Lin H. 2022. Is dietary intake of antioxidant vitamin associated with reduced adverse effects of air pollution on diabetes? Findings from a large  cohort  study.  Exoticol  Environ  Saf  246: 114182. DOI: 10.1016/j.ecoenv.2022.114182.
Li Y, Xu L, Shan Z, Teng W, Han C. 2019. Association between air pollution and type 2 diabetes: An updated review of the literature. Ther Adv Endocrinol Metab 10: 1-15. DOI: 10.1177/2042018819897046.
More  TA,  Shaikh  Z,  Ali  A.  2021.  Artificial  sweeteners and  their  health  implications:  A  Review.  Biosci Biotechnol  Res  Asia  18(2):  227–237.  DOI:  10.130 05/bbra/2910.
Mustikaningrum  RG,  Rosalina  AI.  2021.  Pandangan publik terhadap klaim manfaat dan keamanan minu- man  mengandung  kolagen  dan  l-glutathione  berda- sarkan iklan produk. J Al-Azhar Indonesia Seri Sains Teknol 6(2): 82-89. DOI 10.36722/sst.v6i2.724.
Narayani KB, Triloka NMK, Rianti EDD. 2022. Tingkat pengetahuan  masyarakat  mengenai  konsumsi  vita- min C dan D guna meningkatkan sistem imunitas di masa  pandemi  covid-19.  Biosapphire  J  Biol  Divers 1(2): 42–52. DOI: 10.31537/biosapphire.v1i2.687.
Owczarzy  A,  Kurasiński  R,  Kulig  K,  Rogóż  W,
Szkudlarek A, Maciążek-Jurczyk M. 2020. Collagen- structure, properties, and application. Eng Biomater 156:  17-23.  DOI:    10.34821/eng.biomat.156.2020. 17-23.
Pries  AM,  Mulder  A,  Badham  J,  Sweet  L,  Yuen  K,
Zehner E.  2021. Sugar content and nutrient content claims  of  growing-up  milks  in  Indonesia.  Matern Child Nutr 17(4): 1–11. DOI: 10.1111/mcn.13186.
Rahman  VR,  Bratadireja  MA,  Saptarini  NM.  2021.
Artikel review: Potensi kolagen sebagai bahan aktif sediaan farmasi. Majalah Farmasetika 6(3): 253-286. DOI: 10.24198/mfarmasetika.v6i3.33621.
Ren J, Liang J, Wang J, Yin B, Zhang F,  Li X, Zhu  S,
Tian H, Cui Q, Song J, Liu G, Ling W, Ma Y. 2022. Vascular  benefits  of  vitamin  C  supplementation against fine particulate air pollution in healthy adults: A  double-blind  randomised  crossover  trial.  Eco- toxicol  Environ  Saf  241:  113735.  DOI:  10.1016/ j.ecoenv.2022.113735.
Rønnow HN. 2020. The effect of front-of-pack nutritional labels  and  back-of-pack  tables  on  dietary  quality. Nutrients 12(6): 1704. DOI: 10.3390/nu12061704.
[SATGAS COVID] Satuan Tugas Penanganan COVID- 19.  2023.  Analisis  Data  COVID-19  Indonesia: Update Per 05 Maret 2023. https://covid19.go.id [16 Agt 2023]
Sigala DM, Hieronimus B, Medici V, Lee V, Nunez M V, Bremer  AA,  Cox  CL,  Price  CA,  Benyam  Y, Chaudhari  AJ,  Abdelhafez  Y,  McGahan  JP,  Goran MI, Sirlin CB, Pacini G, Tura A, Keim NL, Havel PJ, Stanhope  KL.  2021.  Consuming  sucrose-or  HFCS- sweetened  beverages  increases  hepatic  lipid  and decreases  insulin  sensitivity  in  adults.  J  Clin  Endo- crinol  Metab  106(11):  3248–3264.  DOI: 10.1210/ clinem/dgab508.
Silva  PD,  Cruz  R,  Casal  S.  2021.  Sugars  and  artificial sweeteners  in  soft  drinks:  A  decade of  evolution  in Portugal.  Food  Control  120(2021):  107481.  DOI: 10.1016/j.foodcont.2020.107481.
Soplestuny  ZS,  Susanto  A,  Santoso  J.  2021.  Gambaran tingkat pengetahuan tentang pemanfaatan vitamin c untuk  meningktakan  imunitas  tubuh  pada  warga  di kelurahan panggung. Parapemikir Ilm Farm x(x):1–
5.
Superindo.  2023.  Panduan  Indikator  Kandungan  Gula. https://www.superindo.co.id/korporasi-keberlan- jutan/indikator-kandungan-gula [12 Juli 2023].
Syarifah  M,  Nurjanah  D,  Atikah  N,  Syarif  A.  2022.
Deconstruction  of  Women’s  Beauty  Standard  on
Social  Media:  An  Analysis.  Proceeding  Int.  Conf. Relig. Sci. Educ. 1727–733.
Szu  Y, Ya L, Chi  M, Yi  N,  Hoang K,  Kee H, Chen C. 2023. Effects of oral collagen for skin anti-aging: A systematic  review  and  meta-analysis.  Nutrients 15(9): 2080. DOI: 10.3390/nu15092080.
Tseng T-S, Lin W-T, Gonzalez G V, Kao Y-H, Chen L- S,  Lin  H-Y.  2021.  Sugar  intake  from  sweetened beverages and diabetes: A narrative review. World J Diabetes 12(9): 1530–1538. DOI: 10.4239/wjd.v12. i9.1530
Uddin MS, Millat MS, Baral PK, Ferdous M, Uddin MG,
Sarwar MS, Islam MS. 2021. The protective role of vitamin  C  in  the  management  of  COVID-19:  A Review. J Egypt Public Health Assoc 96(2021): 1–8. DOI: 10.1186/s42506-021-00095-w.
Wachyuni  SS,  Wiweka  K.  2020.  The  changes  in  food consumption behaviour: A rapid observational study of COVID-19 pandemic. Int. J Manag Innov Entrep Res 6(2): 77–87. DOI: 10.18510/ijmier.2020.628.
Yang CS, Ford P, Liu X, Leishman S, Schubert L. 2016.
Ready-to-drink non-alcoholic beverages: Nutritional composition  and  erosive  potential.  Nutr  Food  Sci 46(3): 396–411. DOI: 10.1108/NFS-09-2015-0117.
JMP-07-23-18-Naskah  diterima  untuk  ditelaah  pada  14  Juli  2023.  Revisi makalah  disetujui  untuk  dipublikasi  pada  27  September  2023.  Versi  Online: http://journal.ipb.ac.id/index.php/jmpi