## DETEKSI FORMALIN PADA IKAN DAN SEAFOOD ASIN DARI BEBERAPA PASAR LOKAL DI KOTA SAMARINDA, KALIMANTAN TIMUR

## FORMALIN DETECTION IN MARINE FISH AND SEAFOOD SALTED FROM LOCAL MARKETS IN SAMARINDA CITY, EAST KALIMANTAN
Irwan Ramadhan Ritonga 1* , Ristiana Eryati 1 , Akhmad Rafii 2
1 Program Studi Ilmu Kelautan, , Fakultas PIK, Universitas Mulawarman, Indonesia
2 Program Studi Manajemen Sumberdaya Perairan, Fakultas PIK, Universitas Mulawarman, Indonesia *Email: ritonga_irwan@fpik.unmul.ac.id
Diterima: 12 September 2022. Disetujui: 23 November 2022. Dipublikasikan: 10 Desember 2022
Abstrak: Formalin  merupakan  salah  satu  senyawa  kimia  yang  sering  ditambahkan  kepada  ikan  dan  seafood. Padasaat  paparan  formalin  masuk  ke  dalam  tubuh  manusia,  maka  hal  tersebut  sangat  berbahaya  bagi  kesehatan manusia.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mendeteksi  kandungan  formalin  pada  sampel  ikan  dan  seafood yang  berasal  dari  beberapa  pasar  lokal  di  kota  Samarinda.  Metode  penelitian  ini  bersifat  deskriptif  observational terhadap  149  sampel  uji  ikan  dan  seafood  asin.  Deteksi  kandungan  formalin  pada  ikan  dan  seafood  dilakukan dengan rapid  test  kit .  Pada  saat  sampel  uji  mengalami  perubahan  warna  menjadi  merah  dan  ungu,  maka  sampel tersebut  terindikasi  positif  mengandung  formalin.  Ditemukan  bahwa  dari  10  dari  13  sampel  ikan  dan  4  dari  4 sampel seafood positif mengandung formalin. Jenis ikan dan seafood yang mengandung formalin di penelitian ini adalah layang, sarden, teri, baronang, pedak, haruan laut, kepala batu, kaca-kaca, tenggiri, hiu cucut, cumi, udang ebi,  udang  papay  dan  baby  cumi.  Penelitian  ini  menyarankan  bahwa  konsumen  harus  lebih  berhati-hati  untuk membeli ikan dan seafood yang mengandung formalin.
Kata Kunci : Tubuh Manusia, Ikan, Seafood, Produk Ikan, Formaldehida
Abstract: Formalin  is  a  chemical  compound  that  is  often  added  to  fish  and  seafood.    When  formalin  exposure enters the human body, it is very dangerous for human health. The purpose of this study was to detect the formalin content in fish and seafood samples from several local markets in the city of Samarinda. The research method was descriptive observational on 149 test samples of fish and seafood salted. Detection of formalin content in fish and seafood was detected by the rapid test kit. When the test sample changed to red and purple color, the sample was indicated to be positive for formalin. It was found that 10 out of 13 fish samples and 4 out of 4 seafood samples were  positive  for  formaldehyde.  The  types  of  fish  and  seafood  containing  formalin  in  this  study  were  layang, sarden, teri, baronang, pedak, haruan laut, kepala batu, kaca-kaca, tenggiri, hiu, cumi, udang ebi, udang papay and baby  cumi.  This  study  suggests  that  consumers  should  be  more  careful  to  buy  fish  and  seafood  that  contain formaldehyde.
Keywords : Human Body, Fish, Seafood, Fish Products, Formaldehyde

## PENDAHULUAN
Ikan  dan seafood merupakan  sumber  protein yang  baik  bagi  tubuh  manusia.  Seiring  dengan meningkatnya  jumlah  penduduk,  maka  kebutuhan protein  juga  akan  semakin  meningkat  dari  tahun  ke tahun. Hal tersebut dibuktikan dengan meningkatnya konsumsi  ikan  nasional  dari  30,48  kg/kapita  pada tahun  2010  menjadi  38,1  kg/kapita  pada  2014  [1]. Sedangkan,  di  wilayah  Kalimantan  Timur  (Kaltim), rata  -  rata  konsumsi  ikan  laut  telah  mencapai  42  kg per  kapita  (2021)  dari  rata  –  rata  angka  target konsumsi  perikanan  nasional  2019  dengan  54,5  kg per kapita [2].
Kaltim merupakan salah salah satu propinsi di Indonesia  yang  berbatasan  dengan  laut,  dan mempunyai  produk  perikanan  dan  kelautan  seperti ikan,  udang  dan  cumi.  Sayangnya  produk  tersebut merupakan  jenis  makanan  yang  mudah  mengalami pembusukan  oleh  mikroorganisme  akibat  adanya
kandungan  air  dan  protein.  Salah  satu  usaha  yang dilakukan  oleh  produsen  perikanan  di  Kaltim  untuk menghindari  pembusukan  adalah  dengan  melakukan pengawetan  sederhana  dengan  pemberian  garam. Namun,  dikarenakan  jumlah  garam  yang  diperlukan setiap pengawetan cukup banyak dan harganya yang cenderung  meningkat,  maka  beberapa  oknum produsen  ikan  menambahkan  senyawa  kimia formaldehida  pada  ikan  dan seafood .  Tujuan penambahan  senyawa  tersebut  dilakukan  untuk menekan  jumlah  biaya  pengeluaran  dan  juga menambah masa pengawetan ikan dan seafood asin. Senyawa  formaldehida  merupakan  salah  satu pengawet yang mempunyai kemampuan mengawetkan  makanan  dan  minuman  karena  gugus aldehid  yang  terkandung  pada  formalin  dapat berikatan dengan protein menjadi senyawa methylene [3].  Protein  yang  terikat  tersebut  sangat  susah didegradasi oleh mikroorganisme pembusuk,
sehingga  makanan  dan  minuman  yang  mengandung formalin  menjadi  lebih  tahan  lama  [4].  Jika  dilihat dari  efek  dari  konsumsi  formalin,  efek  negatif  yang akan  terjadi  pada  tubuh  manusia  mungkin  dapat dirasakan  disaat  masa  yang  akan  datang.  Pada  saat paparan  formalin  masuk  ke  tubuh  manusia  secara terus-menerus, maka tubuh manusia dapat mengalami  masalah  kesehatan  seperti  keracunan akut, iritasi, alergi kulit, alergi asma, neurotoksisitas, kerusakan  fungsi  paru,  hematotoksisitas,  toksisitas reproduksi, genotoksisitas, dan kanker [5].
Penelitian  tentang  deteksi  formalin  pada  ikan telah  dilakukan  oleh  beberapa  peneliti  di  Kota Samarinda  [6][7].  Akan  tetapi,  penelitian  tersebut dilakukan  beberapa  tahun  yang  lalu,  dan  sumber sampelnya  hanya  berasal  dari  lokasi  tertentu  saja. Sedangkan  informasi  terbaru  tentang  deteksi formalin  pada  sampel  ikan  dan seafood asin  dari beberapa  pasar  lokal  dengan  cara  cepat  ( rapid  test kit ) dan akurat sangat dibutuhkan konsumen sebagai salah  satu  alternatif  untuk  mengetahui  ada  tidaknya kandungan  formalin.  Kemudian,  penggunaan rapid test ini merupakan salah satu fungsi kontrol terhadap keamanan  pangan  bagi  para  konsumen,  terutama pasar  lokal  di  Kota  Samarinda.  Karenanya, investigasi  awal  tentang  deteksi  formalin  pada  ikan dan seafood asin  dari  beberapa  pasar  lokal  di  Kota Samarinda perlu dilakukan.

## METODE PENELITIAN
Metode  penelitian  yang  dilakukan  di penelitian ini adalah metode deskriptif observational. Populasi  yang  digunakan  di  penelitian  ini  adalah sampel  jenis  ikan  dan seafood dibeli  dan dikumpulkan  dari  beberapa  pedagang  pasar  lokal  di kota  Samarinda  pada  Oktober  2022.  Masing-masing jenis ikan dan seafood yang telah dibeli, dimasukkan ke plastik yang berbeda yang telah diberi kode untuk mengetahui sumber sampel.
Perbedaan  plastik  ini  dilakukan  untuk menghindari  kontaminasi  pada  saat  pengumpulan sampel.  Setelah  itu,  semua  sampel  dibawa  ke laboratorium  kelautan,  Universitas  Mulawarman untuk  proses  lebih  lanjut.  Proses  identifikasi  sampel ikan  dan seafood penelitian  ini  dilakukan  dengan  2 tahap,  yakni:  1).  Mencatat  nama  ikan  dan seafood berdasarkan  informasi  penjual  di  pasar  lokal,  2). Untuk  memastikan  nama  lokal  dan  nama  ilmiah masing-  masing  sampel,  maka  digunakan  buku identifikasi ikan dan seafood [8].
Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah hotplate untuk  memanaskan  akuades,  beaker glass sebagai wadah akuades. Tabung reaksi sebagai wadah  campuran  antara  sampel  ikan  dengan  reagen dan  akuades.  Kemudian  pipet  tetes  untuk memindahkan  cairan  akuades  ke  tabung  reaksi. Beberapa  bahan  penelitian  yang  digunakan dipenelitian ini adalah Rapid Test Kit untuk makanan dan  minuman  (Labstest,  Jakarta),  akuades,  formalin 37 %,  12 jenis ikan dan 4 jenis seafood asin  (Tabel 1).
Sampel  ikan  dan seafood diiris-iris  kecil terlebih  dahulu  dengan  pisau stainles .  Untuk menghindari  kontaminasi  formalin  dari  sampel  ikan lainnya,  pisau  dicuci  bersih  menggunakan  akuades setelah  mengiris-iris  setiap  sampel  uji.  Masing  – masing sampel dihomogenkan  menggunakan mortar dan pestle . Metode deteksi kandungan formalin pada ikan dan seafood di  penelitian  ini  dilakukan  berdasarkan metode  Mardiyah  &  Jamil  [9]  yang  telah dimodifikasi.  Sebanyak  ±  2  gram  sampel  ditimbang dan  dimasukkan  ke  dalam  tabung  reaksi,  lalu ditambah dengan akuades yang telah dipanaskan ± 5 ml dan diaduk selama 1 menit. Kemudian, masing – masing  sampel  ditambahkan  1  tetes  reagen  1  dan  3 tetes  reagen  2  ke  dalam  tabung  reaksi.  Dilakukan pengocokan sampel  selama ± 1 menit dan dibiarkan hingga 10 menit.
Tahapan pembuatan sampel kontrol dipenelitian  ini  dilakukan  dengan  5  ml  larutan formalin  (37  %)  dan  akuades  dimasukkan  ke  dalam tabung  reaksi.  Ditambahkan  1  tetes  reagen  1  dan  3 tetes  reagen  2.  Setelah  itu,  pengamatan  dilakukan untuk  melihat  apakah  ada  perubahan  warna  sampel yang terjadi. Pada saat perubahan warna sampel dari putih keruh menjadi merah muda, ungu muda hingga ungu,  perubahan  tersebut  mengindikasikan  adanya kandungan  formalin  pada  sampel  ikan  dan seafood , sedangkan  warna  yang  tidak  berubah  menunjukkan sampel bebas dari formalin.
Semua  data  yang  diperoleh  pada  saat pengujian  deteksi  formalin  pada  ikan  dan seafood diolah  dan  dianalis  dengan  microsoft  office  excel. Kemudian,  masing-masing  tabel  dan  gambar dijelaskan  secara  deskriptif.  Pengamatan  fisik  ikan dan seafood juga  dianalisis  secara  deskriptif  untuk membandingkan  sampel  yang  positif  mengandung formalin  dengan  yang  negatif  mengandung  formalin berdasarkan perubahan warna.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  pengujian  kualitatif  pada 149  sampel  ikan  dan seafood asin  dari  pasar  lokal yang berbeda di Kota Samarinda, ditemukan 10 dari 13 sampel ikan dan semua sampel seafood (4 dari 4 sampel)  positif  (+)  mengandung  formalin (Gambar 1) .  Temuan  ini  ditandai  dengan  adanya  perubahan warna cairan sampel dari putih keruh menjadi merah, ungu  muda  dan  ungu.  Beberapa  jenis  ikan  dan seafood yang  positif  mengandung  formalin  adalah layang,  sarden,  teri,  baronang,  pedak,  haruan  laut, kepala  batu,  kaca-kaca,  tenggiri,  hiu  cucut,  cumi, udang  ebi,  udang  papay  dan baby cumi.  Sedangkan jenis  ikan  yang  negatif  (-)  mengandung  formalin  di penelitian ini hanya pepetek, simbula dan bulu ayam (Tabel  1) .  Secara  umum,  76.9  %  ikan  dan  100  % seafood di  penelitian  ini  positif  mengandung formalin.
Gambar 1 . Grafik Perbandingan Deteksi Formalin pada Ikan dan Seafood .
Tingginya  jumlah  persentase  jenis  ikan  dan seafood yang mengandung formalin di penelitian ini mengindikasikan  bahwa  hampir  semua  jenis  sampel uji  mengandung  formalin,  kecuali  ikan  pepetek, simbula  dan  bulu  ayam.  Temuan  ini  didukung  oleh penelitian  yang  dilakukan  oleh  peneliti  sebelumnya di  kota  Samarinda  dan  beberapa  lokasi  di  Indonesia [10][11][12]  bahwa  beberapa  jenis  ikan  yang diperjualbelikan  telah  terkontaminasi  formalin. Selain  itu,  jenis  ikan  yang  positif  mengandung formalin  tidak  hanya  ditemukan  di  indonesia,  tapi juga ditemukan dibeberapa negara lain seperti India, Nepal,  Ghana  dan  Italy  [13][14][15][16].  Hal  ini mengindikasikan  bahwa  formalin  yang  terdeteksi pada  ikan  dan seafood di  Indonesia  dan  beberapa negara  lain  tersebut  merupakan  salah  satu permasalahan  global.  Dikarenakan  penelitian  ini hanya  menginvestigasi  deteksi  formalin  pada  jenis ikan  dan seafood ,  maka  penelitian  tentang konsentrasi  dan  kajian  resiko  formalin  pada  tubuh manusia  perlu  dilakukan  sebagai  acuan  dasar keamanan  pangan  bagi  para  konsumen  di  kota Samarinda dimasa yang akan datang.
Secara  umum,  ikan  dan seafood asin merupakan  beberapa  jenis  organisme  laut  yang diawetkan  dengan  menggunakan  garam,  dijemur hingga  kering,  sehingga  bisa  mengindari  proses pembusukan.  Disamping  proses  pembuatan  yang relatif mudah, harga jual ikan asin juga relatif murah dibanding  ikan  segar  dipasar.  Oleh  karena  itu,  ikan dan seafood ini  merupakan  salah  satu  ikan  yang disukai  masyarakat.  Dikarenakan  ikan  segar mengandung  banyak  air,  maka  lebih  mudah mengalami pembusukan akibat pertumbuhan bakteri. Sampai  sekarang,  salah  satu  pengawet  yang  masih diijinkan  dan  dipertahankan  oleh  produsen  ikan adalah  pemberian  garam.  Namun,  penyalahgunaan bahan  pengawet  selain  garam  menjadi  fomalin  pada ikan dan seafood maish sering dilakukan oleh oknum produsen ikan.
Berdasarkan  undang-undang  pangan  dan perlindungan  konsumen,  serta  tindakan  penambahan formalin  pada  bahan  makanan  dan  minuman merupakan tindakan kejahatan dalam undang-undang pangan dan kesehatan berdasarkan peraturan Nomor 1168/Menkes/PER/X/1999 dan juga Undang-Undang Nomor 8 Tahun 1999 [17].
Formaldehida  merupakan  senyawa  yang mampu  berinteraksi  dengan  banyak  gugus  fungsi protein  yang  terdapat  pada  makanan  dan  minuman, terutama  protein  yang  terkandung  pada  ikan  dan seafood . Padasaat formalin berikatan dengan protein, maka  akan  mengakibatkan  penurunan  kandungan protein.
Hal  ini  sesuai  dengan  hasil  observasi  pada daging  merah  ikan  tuna  yang  dilakukan  oleh Apituley  [18]  bahwa  persentase  protein  terlarut seperti asam amino esensial seperti histidin, metionin dan  lisin  (45,71  %,  20,46  %,  34,90  %)  menurun akibat  adanya  interaksi  antara  formalin  dan  protein. Selain  itu,  ikatan  antara  formalin  dengan  protein mengakibatkan  adanya  ikatan  kuat  dan  susah  untuk dipecah, meskipun dilakukan dengan cara direndam, dimasak  [19][20]  maupun  diradiasi  untuk  memecah protein,  lemak  dan  formaldehida  [21].  Pada  saat formalin  berikatan  dengan  protein  akan  membentuk senyawa methylene ,  yang  mana  ikatan  senyawa  ini mempunyai  kemampuan  mengindari  kerusakan  baik akibat  aktifitas  mikroorganisme  maupun  proses oksidasi.  Akibatnya  ikan  dan seafood yang mengandung formalin akan terawetkan dalam waktu yang lama [22].
Berdasarkan International
Agency for Research on Cancer (IARC), senyawa formaldehida diklasifikasikan ke grup 1 sebagai karsinogenik bagi tubuh manusia. Kemudian, United States Environmental  Protection  Agency (EPA)  juga  telah menetapkan  bahwa  nilai  referensi  dosis  harian maksimum  (RfD)  untuk  formaldehida  pada  tubuh manusia  adalah  0.2  µg/g  berat  badan  per  hari. Sebagai contoh, jika berat badan seseorang adalah 60 kilogram,  maka  tubuh  orang  tersebut  dapat mentolerir 60 dikali 0,2 yaitu 1,2 milligram formalin per  hari.  Jika  jumlah  formalin  yang  masuk  kedalam tubuh  manusia  hanya  sedikit,  hal  tersebut  mungkin tidak  membahayakan  kesehatan.  Namun,  hal  itu mungkin  mengakibatkan  beberapa  sumber  penyakit seperti  iritasi,  keracunan  akut,  alergi  kulit,  alergi asma, sistem syaraf, kerusakan fungsi paru, kelainan reproduksi,  kelainan  gen,  dan  kanker  bila  formalin dengan dosis besar dikonsumsi manusia [23].
Berdasarkan  banyaknya  efek  negatif  yang ditimbulkan  fornalin  terhadap  kesehatan  manusia, penggunaan  formalin  dalam  makanan  dan  minuman untuk konsumsi manusia dilarang di Indonesia.
Berdasarkan hasil deteksi dan pemaparan efek negatif  dari  paparan  formalin  pada  tubuh  manusia, perlu  dilakukan  pendekatan  kepada  para  produsen ikan.  Pendekatan  yang  perlu  dilakukan  adalah dengan  memberikan  penyuluhan  mengenai  bahan- bahan  apa  saja  yang  diperbolehkan  dan  dilarang untuk  mengawetkan  ikan  dan seafood .  Selain  itu, para  produsen  ikan  juga  perlu  diberikan  peringatan agar  tidak  menambahkan  formalin  pada  ikan  dan seafood  demi  meraih  untung  sesaat  tanpa memperdulikan  keamanan  pangan  bagi  konsumen. Salah  satu  pendekatan  yang  perlu  dilakukan  oleh para konsumen pada saat membeli ikan dan seafood
asin  adalah  dengan  memperhatikan  ciri-cirinya fisiknya,  yaitu  kesegaran  ikan  dan seafood asin. Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh Khalifah  et  al.,  [24]  pada  ikan  belanak  asin  bahwa faktor  perlakuan  penggaraman  dapat  memberikan pengaruh  yang  besar  terhadap  kualitas  ikan.  Selain itu,  hasil  observasi  yang  telah  dilakukan  oleh Fatimah  et  al.,  di  pasar  Giwangan  dan  Beringharjo, Yogyakarta menyimpulkan bahwa karakterisktik ikan asin  yang  terindikasi  mengandung  formalin  dapat
diketahui  oleh  konsumen  berdasarkan  penampakan visualnya seperti:
1. Ikan  tetap  bertahan  pada  suhu  kamar  (25°C) tanpa mengalami mengalami perubahan
2. Tidak berbau khas ikan asin
3. Tekstur ikan cenderung keras
4. Cenderung  bersih  dan  mengkilat  dibanding  ikan yang bebas formalin
5. Tidak  dihinggapi  lalat  jika  dilokasi  tersebut banyak terdapat lalat.
Tabel 1. Hasil pengujian formalin pada ikan dan seafood. Nama lokal Nama ilmiah n Hasil uji (+/-) Warna Ikan Layang Decapterus sp. 10 + Merah Sarden Clopea sp. 5 + Merah Teri Stolephorus sp. 4 + Ungu muda Pepetek Leiognathus sp. 5 - Putih keruh Simbula Sardinella sp. 2 - Putih keruh Baronang Siganus sp. 5 + Ungu muda Pedak Rastrelliger sp. 4 + Ungu muda Haruan laut Saurida sp. 4 + Ungu muda Kepala batu Pseudocienna sp. 11 + Ungu muda Kaca-kaca Gerres sp. 11 + Ungu muda Bulu ayam Thryssa sp. 17 - Putih keruh Tenggiri Scomberomorus sp. 1 + Ungu muda Hiu cucut Stegostoma sp. 1 + Ungu muda Seafood Cumi - cumi Loligo sp. 12 + Ungu Udang ebi Penaeus sp. 12 + Ungu Udang papay Acetes sp. 25 + Ungu Baby cumi Loligo sp. 20 + Ungu muda Total sampel ikan yang diuji 149

## KESIMPULAN
Hasil identifikasi formalin pada jenis ikan dan seafood dari beberapa pasar lokal di kota Samarinda terdapat  beberapa  ikan  yang  positif  mengandung formalin, yakni layang, sarden, teri, baronang, pedak, haruan  laut,  kepala  batu,  kaca-kaca,  tenggiri,  hiu cucut, cumi, udang ebi, udang papay dan baby cumi. Sedangkan  jenis  ikan  yang  tidak  mengandung formalin  adalah  ikan  pepetek,  simbula  dan  bulu ayam.  Karenanya,  para  konsumen  disarankan  agar berhati-hati  dalam  membeli  ikan  dan seafood asin yang mengandung formalin untuk mengindari resiko kesehatan.  Selain  itu,  monitoring  dan  pengawasan oleh  pihak  pemerintah  daerah  yang  ketat  terhadap jenis ikan dan seafood mengandung formalin di pasar lokal kota Samarinda perlu dilakukan.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Djunaidah, I. S. (2017). Tingkat Konsumsi Ikan di  Indonesia:  Ironi  di  Negeri  Bahari. Jurnal Penyuluhan  Perikanan  dan  Kelautan , 11 (1). 12–24.
[2] Kaltimprov.  (2022). Data  Konsumsi  Ikan Propinsi  Kaltim  Tahun  2016-2021 .  Kelautan dan  Perikanan  Dalam  Angka.  (Online).
( https://kkp.go.id/setjen/satudata/page/1453-
kelautan-dan-perikanan-dalam-angka .  Diakses pada  tanggal  14  Oktober  2022,  Pukul  20:33 WITA).
[3] Kamps, J. J. A. G., Hopkinson, R. J., Schofield, C.  J.,  &  Claridge,  T.  D.  W.  (2019).  How Formaldehyde  Reacts  with  Amino  Acids. Communications Chemistry , 2 (1). 1–14.
[4] Laly, S., Priya, E., Panda, S., & Zynudheen, A. (2018).  Formaldehyde  in  Seafood:  A  review. Fishery Technology , 55 (2). 87–93.
[5] Tang, X., Bai, Y., Duong, A., Smith, M. T., Li, L.,  &  Zhang,  L.  (2009).  Formaldehyde  in China:  Production,  Consumption,  Exposure Levels,  and  Health  Effects. Environment International , 35 (8). 1210–1224.
[6] Putri,  D.  (2017). Identifikasi  Kandungan Formalin  Menggunakan  Pereaksi  Schryver pada  Ikan  Asin  yang  Dijual  di  Pasar  Rahmat Samarinda, (Online).
( http://repository.akfarsam.ac.id/index.php?p=s how_detail&id=20 .  Diakses  pada  tanggal  14 Oktober 2022, Pukul 21:24 WITA).
[7] Chasyiro,  H.  (2009). Identifikasi  Kandungan
Formalin pada Ikan di Tempat Pelelangan Ikan Jl.  Lumba-lumba  Kelurahan  Selili  Samarinda Ilir . (Online). ( https://repository.akfarsam.ac.id/index.php?p=
show_detail&id=722 .  Diakses pada tanggal 14 Oktober 2022, Pukul 21:35 WITA).
[8] Ahmad, A., Lim, A., Khiok, P., Nor Azman, Z., Mohd Saki, N., & Tassapon, K. (2018). Marine Fishes and Crustaceans of the Southeast Asian region . Malaysia : SEAFDEC/MFRDMD.
[9] Mardiyah,  U.,  &  Jamil,  S.  N.  A.  (2020). Identifikasi  Kandungan  Formalin  pada  Ikan Segar  yang  Dijual  di  Pasar  Mimbo  dan  Pasar Jangkar  Kabupaten  Situbondo. Samakia : Jurnal Ilmu Perikanan , 11 (2). 135–140.
[10] Fatimah,  S.,  Astuti,  D.  W.,  &  Awalia,  N.  H. (2017).  Analisis  Formalin  pada  Ikan  Asin  di Pasar  Giwangan  dan  Pasar  Beringharjo
Yogyakarta. Jurnal Analiytical and Environmental Chemistry , 2 (1). 22–28.
[11] Lestari,  I.,  Sangra  Pratiwi,  G.,  &  Yuliawati. (2022).  Analisis  Kandungan  Formalin    pada Ikan  Asin  Kepala  Batu  yang  Berada  di  Pasar Tradisional  Kota  Jambi. Jurnal  Ilmiah
Manuntung , 8 (1). 47–54.
[12] Utama,  C.,  Nurwidiyanto,  N.,  Baehaki,  F.,  & Ekawati,  S.  (2021).  Analysis  of  Formaldehyde Content  in  Salted  Fish  at  Ciroyom  market, Bandung City, Indonesia. Journal of Sustainability  Science  and  Technology , 1 (1). 35–43.
[13] Joshi, R., Bhatta, R., Paudel, P. N., & Kafle, B. K.  (2015).  Formaldehyde  Content  of  Selected Fish  from  the  Wet  Markets  of  Kathmandu valley. International  Food  Research  Journal , 22 (4). 1434–1437.
[14] Asare-Donkor,  N.  K.,  Adaagoam,  R.  A., Voegborlo,  R.  B.,  &  Adimado,  A.  A.  (2018). Risk  Assessment  of  Kumasi  Metropolis Population  in  Ghana  through  Consumption  of Fish Contaminated with Formaldehyde. Journal of Toxicology , 4785031.
[15] Bianchi,  F.,  Careri,  M.,  Musci,  M.,  &  Mangia, A. (2007). Fish and Food Safety: Determination of  Formaldehyde  in  12  Fish  Species  by  SPME Extraction  and  GC-MS  Analysis. Food
Chemistry , 100 (3). 1049–1053.
[16] Immaculate,  J.,  &  Jamila,  P.  (2018).  Quality Characteristics Including
Formaldehyde
Content  in  Selected  Sea  Foods  of  Tuticorin, Southeast  Coast  of  India. International  Food Research Journal , 25 (1). 293–302.
[17] Budianto,  A.  (2014).  Formalin  Dalam  Kajian Undang-Undang  Kesehatan;  Undang-Undang Pangan  dan  Undang-Undang  Perlindungan Konsumen. Jurnal  Legislasi  Indonesia , 8 (1). 151–172.
[18] Apituley,  D.  A.  N.  (2009).  Pengaruh Penggunaan  Formalin  Terhadap  Kerusakan Protein  Daging  Ikan  Tuna  ( Thunus sp). Agritech , 29 (1). 1–7.
[19] Hoque, M. S., Jacxsens,  L., De Meulenaer, B., & Alam, A. K. M. N. (2016). Quantitative Risk Assessment  for  Formalin  Treatment  in  Fish Preservation:  Food  Safety  Concern  in  Local Market of Bangladesh. Procedia Food Science ,
6 (1). 151–158.
[20] Ernawati,  A.,  Pangestuti,  D.  &  Laksmi,  L. (2017). Efektivitas Perendaman Air Hangat dan Air  Garam  Terhadap  Penurunan  Kadar Formalin  Ikan  Teri  Asin  di  Tingkat  Pedagang Pasar  Kota  Semarang. Jurnal  Kesehatan Masyarakat , 5 (4). 613–621.
[21] Hasan,  M.  M.,  Alam,  M.  Z.,  Kabir,  M.  H.,  & Mony,  S.  A.  (2008).  Effects  of  Irradiation  on Formaldehyde  Concentration  and  Nutritional Changes  of  Formalin  Treated  Fish, Pampus chinensis . Bangladesh J. Fish. Res , 12 (2). 173– 178. [22] [22]
Metz,  B.,  Kersten,  G.  F.  A., Hoogerhout,  P.,  Brugghe,  H.  F.,  Timmermans,
H. A. M., De Jong, A., Meiring, H., Ten Hove, J.,  Hennink,  W.  E.,  Crommelin,  D.  J.  A.,  &
Jiskoot, W. (2004). Identification of Formaldehyde-Induced Modifications
in Proteins:  Reactions  with  Model  Peptides. Journal of Biological Chemistry , 279 (8). 6235– 6243.
[23] Kim, K. H., Jahan, S.  A.,  &  Lee, J. T. (2011). Exposure  to  Formaldehyde  and  Its  Potential
Human Health Hazards. Journal of Environmental  Science  and  Health  -  Part  C Environmental Carcinogenesis and Ecotoxicology Reviews , 29 (4). 277–299.
[24] Khalifah, A. M., Badr, A. N., El-Khadragy, M. F.,  Shehata,  M.  G.,  Abdalla,  S.  A.,  Yehia,  H. M.,  &  Ali,  H.  S.  (2022).  Comparative Evaluations  to  Enhance  Chemical  and Microbial  Quality  of  Salted  Grey  Mullet  Fish. Fishes , 7 (4). 1–14.