## Preferensi Konsumen Terhadap Pembelian Buah Apel Impor di Pasar Tanjungsari Surabaya
Consumer Preference Towards Purchasing Imported Apples at Tanjungsari Market, Surabaya
Naufal Elvia Nabila, Hamidah Hendrarini * , Sri Tjondro Winarno
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur Jl. Rungkut Madya No.1, Gn. Anyar, Kec. Gn. Anyar, Kota SBY, Jawa Timur 60294 *email korespondensi: hamidah_h@upnjatim.ac.id Info Artikel Abstract Diajukan:15 November 2023 Diterima: 10 Januari 2024 Diterbitkan: 17 Juli 2024 Sales of imported apples in Indonesia have increased from year to year. This is due to the large number of traders selling imported apples at Tanjungsari Market,  Surabaya.  The  problem  that  occurs  there  is  a  tendency  for consumers to buy imported apples rather than local fruit. This research was aimed to analyzed the attributes that consumers prefer for imported apples and find out the attributes that consumers most consider when purchasing imported  apples.  The  sample  determination  method  used  purposive sampling, with 60 respondents. Data analysis used Multiattribute Fishbein analysis.  The  result  showed  that  the  consumers  preference  of  imported apples  was:  have  a  cheap  price,  sweet  taste,  large  size,  red  color,  have  a strong aroma, the type of fruit was “Fuji”, has a hard skin, easy to buy, and the  texture  of  the  flesh  of  imported  apples  is  hard  or  crunchy  and  dense. Meanwhile, the attribute that is most considered when purchasing imported apples at the Tanjungsari Market in Surabaya is the freshness of the apples. The order of attributes from the most considered to the least considered is freshness, price, taste, texture, color, ease of purchase, size, aroma and brand of imported apples.

## Keyword:
Attributes; Consumer Preference; Imported Apples

## Abstrak
Penjualan buah apel impor di Indonesia dari tahun ke tahun mengalami peningkatan. Hal ini dikarenakan oleh banyaknya pedagang yang menjual buah  apel  impor  di  Pasar  Tanjungsari  Surabaya.  Permasalahan  yang terjadi adalah kecenderungan konsumen dalam membeli buah apel impor dibanding buah lokal. Penelitian ini bertujuan menganalisis atribut yang menjadi  preferensi  konsumen  buah  apel  impor  dan  mengetahui  atribut yang  paling  dipertimbangkan  konsumen  dalam  pembelian  buah  apel impor.  Metode  penentuan  sampel  menggunakan  purposive  sampling, dengan 60 orang responden. Metode analisis data menggunakan analisis Multiatribut  Fishbein.  Hasil  penelitian  menunjukkan  atribut  buah  apel impor yang menjadi preferensi konsumen di Pasar Tanjungsari Surabaya yaitu memiliki harga murah, rasa yang manis, ukuran yang besar, warna yang  merah,  dengan  aroma  yang  harum  menyengat,  jenis  buah  yang dipilih  yaitu  apel  fuji,  kesegaran  buah  memiliki  kulit  yang  keras, kemudahan membeli buah apel impor sangat mudah, dan tekstur daging buah apel impor yang keras atau renyah padat. Sedangkan atribut yang paling  di  pertimbangkan  dalam  pembelian  buah  apel  impor  di  Pasar Tanjungsari Surabaya yaitu kesegaran buah apel. Urutan atribut dari yang paling  dipertimbangkan  sampai  dengan  yang  kurang  dipertimbangkan
adalah  kesegaran,  harga,  rasa,  tekstur,  warna,  kemudahan  membeli, ukuran, aroma,dan merk pada buah apel impor.
Kata Kunci:
Atribut; Preferensi Konsumen; Buah Apel Impor

## PENDAHULUAN
Di Indonesia berbagai macam buah impor sudah ada di pasaran seperti  buah apel banyak dikonsumsi  karena  rasanya  yang  manis  dan  segar  serta  memiliki  banyak  manfaat  bagi kesehatan.  Menurut  Widiyanto  (2016),  seiring  dengan  meningkatnya  pengetahuan masyarakat akan banyaknya manfaat buah apel bagi kesehatan merupakan salah satu alasan masyarakat  mengkonsumsi  buah  apel  untuk  kesehatan.  Perubahan  gaya  hidup  ( life  style ) masyarakat  telah  merubah  pola  dan  gaya  konsumsi  produk-produk  agribisnis  yang  telah meluas pada dimensi psikologis, kenikmatan rasa dan kualitas  (Novera, 2015).
Perubahan  gaya  hidup  dan  peningkatan  pendapatan  masyarakat  berperan  dalam mengubah  pola  konsumsi,  termasuk  dalam  konsumsi  buah-buahan.  Seiring  dengan meningkatnya pendapatan masyarakat, daya beli terhadap produk yang sebelumnya dianggap sebagai barang mahal menjadi lebih mudah dilakukan. Kondisi ini didukung dengan asumsi bahwa buah impor sering dianggap memiliki kualitas yang lebih baik dibandingkan dengan buah lokal. Hal ini disebabkan oleh standar produksi dan pengawasan yang ketat di negara- negara  penghasil  buah  impor.  Proses  penanaman,  pemanenan,  pengemasan,  dan  distribusi buah  impor  biasanya  diatur  dengan  standar  yang  tinggi  untuk  memastikan  kesegaran  dan kebersihan  produk.  Konsumen  yang  sadar  akan  pentingnya  kualitas  dan  keamanan  pangan cenderung memilih buah impor karena percaya bahwa produk tersebut memenuhi standar yang diharapkan.
Selain kualitas, variasi buah impor yang ditawarkan juga menjadi daya tarik tersendiri bagi  konsumen.  Pasar  buah  impor  menyediakan  berbagai  jenis  buah  yang  mungkin  tidak tumbuh atau tidak tersedia secara luas di pasar lokal. Berdasarkan jumlah data dari Badan Pusat Statistik, (2020) diketahui bahwa dari tahun ke tahun jumlah impor buah apel  impor meningkat.  Pada  tahun  2017  berjumlah  317.944  (Ton)  buah  apel  impor,  pada  tahun  2018 berjumlah  480.961  (Ton),  tahun  2019  berjumlah  497.834  (Ton),  dan  pada  tahun  2020 berjumlah  515.619  (Ton)  buah  apel  impor.  Hal  tersebut  disebabkan  oleh  konsumen menginginkan  kualitas  buah  yang  bagus  dengan  rasa  yang  manis  dan  ukuran  yang  besar sehingga konsumen lebih menyukai buah impor daripada buah lokal. Jenis apel impor yang paling  dikenal  masyarakat  adalah  Apel  Fuji,  Apel Red  Delecious , Envy .  Buah  impor  tersebut semakin  banyak  memasuki  pasar  lokal  dan  digemari  konsumen  karena  rasa  dan  kualitas buahnya  lebih  baik  dari  apel  lokal.  Apel  Fuji  adalah  apel  hibrid  yang  dikembangkan  dari persilangan antara 2 varietas yaitu the Red Delicious dan Old Virginia Ralls Genet (Thipnate dan Sukhonthara, 2015).
Penjualan buah apel impor di Indonesia dari tahun ke tahun mengalami peningkatan. Hal ini dikarenakan oleh banyaknya pedagang yang menjual buah apel impor di Pasar Tanjungsari Surabaya. Setiap konsumen mempunyai kesukaan yang berbeda terhadap buah yang disukai. Dalam hal ini perlunya produsen dan pemasar mengetahui selera konsumen dalam memilih suatu produk agar buah yang ada mendapat respon yang baik dari konsumen. Oleh sebab itu perlu  adanya  preferensi  konsumen  apalagi  nilai  impor  Indonesia  masih  cukup  tinggi,  salah satunya impor komoditas buah-buahan.
Permasalahan  yang  terjadi  di  Pasar  Buah  Tanjungsari  Surabaya  adalah  adanya kecenderungan konsumen dalam membeli buah apel impor dibanding buah lokal. Berdasarkan survei pendahuluan di lapangan dengan mewawancarai beberapa penjual mengatakan bahwa
pembeli cenderung menyukai buah apel impor daripada buah lokal dikarenakan kualitas buah impor  lebih  bagus  daripada  buah  lokal.  Berdasarkan  uraian  di  atas  rumusan  masalah  yang akan  dibahas  dalam  penelitian  ini  adalah  atribut  apa  yang  menjadi  preferensi  konsumen terhadap  pembelian  buah  apel  impor  di  Pasar  Tanjungsari  Surabaya  dan  atribut  apa  yang paling  dipertimbangkan  konsumen  dalam  pembelian  buah  apel  impor  di  Pasar  Tanjungsari Surabaya.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  di  Pasar  Tanjungsari,  Kecamatan  Asemrowo,  Kota  Surabaya. Pemilihan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (purposive) dengan pertimbangan bahwa di  Pasar  Tanjungsari  merupakan  tempat  perdagangan  buah-buah  impor.  Waktu  penelitian dilakukan pada bulan Desember 2022 – Januari 2023 untuk mengetahui keadaan di lapangan terkait data dan informasi mengenai Preferensi Konsumen terhadap Buah Apel Impor. Dalam penelitian ini pengambilan sampel responden dilakukan melalui teknik purposive  sampling, yaitu sampel diambil dengan maksud atau tujuan dengan pertimbangan tertentu (Sugiyono, 2016).  Alasan  menggunakan  teknik  Purposive  Sampling  adalah  karena  tidak  semua  sampel memiliki kriteria yang sesuai dengan fenomena yang diteliti, sehingga peneliti mencari serta memilih  orang-orang  tertentu  yang  akan  peneliti  ambil  sebagai  sample  sesuai  dengan persyaratan  penelitian  dan  harus  mencerminkan  populasinya.  Sample  responden  pada pengidentifikasian  karakteristik  konsumen  penelitian  ini  berjumlah  60  orang.  Data  yang dikumpulkan berupa data primer dengan tujuan indentifikasi karakteristik konsumen  berupa kuesioner,  wawancara  terhadap konsumen buah apel impor di Pasar Tanjungsari Surabaya. Karakteristik  responden  di  penelitian  ini  ditinjau  dari  usia,  jenis  kelamin,  pekerjaan pendidikan, penghasilan perbulan, dan pengeluaran setiap pembelian buah apel impor. Teknik analisis pertama yang dilakukan menggunakan analisis deskriptif. Pertama yang harus  diketahui  karakteristik  konsumen  adalah  jenis  kelamin,  jumlah  anggota  keluarga, tingkat  pendidikan,  usia,  pekerjaan,  dan  penghasilan  di  pasar  Tanjungsari  Surabaya. Pengukuran kepercayaan dan evaluasi menggunakan skala likert. Kuesioner yang digunakan berdasarkan model skala likert yang meliputi beberapa pertanyaan tentang objek yang akan diungkapkan.  Terlebih  skala  likert  ini  digunakan  untuk  mengukur  sikap,  pendapat,  dan pendeskripsian seseorang tentang fenomena sosial (Sugiyono, 2012).
Teknik analisis tahap kedua untuk mengetahui atribut yang menjadi preferensi konsumen buah  apel  impor  menggunakan  Analisis  Multiatribut  Fishbein.  Model  Multiatribut  Fishbein dalam  penelitian  ini  digunakkan  untuk  mengetahui  atribut  yang  paling  dominan dipertimbangkan  oleh  konsumen.  Selanjutnya  mengidentifikasi  atribut-atribut  buah  yang menjadi preferensi konsumen buah apel impor di pasar Tanjungsari Surabaya meliputi harga, rasa, ukuran, warna, aroma, kesegaran, merek, kemudahan membeli, dan tekstur. Hasil dari mengidentifikasikan  atribut-atribut  pada  buah  apel  impor  kemudian  dimasukkan  ke  dalam rumus  Multi  Atribut  Fishbein  untuk  mengetahui  preferensi  konsumen  buah  apel  impor menggunakan Microsof Excel 2010 untuk menjawab mengenai sikap kepercayaan pada atribut buah apel impor.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Responden
Hasil analisis karakteristik digunakan untuk mengetahui gambaran umum dari responden penelitian. Responden dalam penelitian ini yaitu konsumen buah apel impor yang merupakan pelanggan di Pasar Tanjungsari Surabaya. Karakteristik responden di penelitian ini ditinjau
dari usia, jenis kelamin, pekerjaan pendidikan, penghasilan perbulan, dan pengeluaran setiap pembelian buah apel impor. Responden pada data penelitian analisis  karakteristik ini yaitu 60 orang konsumen yang membeli dan mengkonsumsi. Setiap karakteristik membawa perbedaan dalam  kebutuhan  dan  keinginan  konsumen.  Karakteristik  konsumen  dalam  penelitian  ini meliputi:
Tabel 1. Karakteristik Responden Kategori Jumlah Persentase (%) Jenis kelamin Perempuan 32 53,30% Laki-laki 28 46,70% Kelompok Usia 17-22 2 3,33% 23-28 15 25,00% 29-34 5 8,33% 35-40 12 20,00% 41-45 16 26,67% 46-55 10 16,67% Status Pernikahan Menikah 42 70,00% Belum menikah 18 30,00% Anggota Keluarga 1 2 3,30% 2 3 5,00% 3 15 25,00% 4 20 33,30% 5 14 23,30% 6 6 10,10% Tingkat Pendidikan SMP/Sederajat 5 8,33% SMA/Sederajat 28 46,67% Akademik / D1/D2/D3/D4 5 8,33% S1 22 36,67% Pekerjaan Ibu Rumah Tangga 5 8,33% PNS 4 6,67% Pegawai Swasta 11 18,33% Wiraswasta 39 65,00% Mahasiswa/Lainnya 1 1,67% Pendapatan <Rp. 1.000.000 3 5,00% Rp. 1.000.000- 2.500.000 2 3,33% Rp. 2.500.000 – 5.000.000 22 36,67% >Rp. 5.000.000 33 55,00% Sumber: Data diolah 2022

## Perilaku Konsumen
Perilaku pembelian konsumen buah apel impor sangat mempengaruhi penjualan pemasar buah, karena pemasar buah apel impor akan mempelajari apa yang dibutuhakan dan apa yang
diinginkan responden sehingga pemasar akan menyesuaikan bagaimana selera responden dan bagaimana responden mengambil keputusan untuk membeli buah apel impor.

## Alasan Membeli Buah Apel Impor
Berdasarkan pada hasil wawancara peneliti dengan responden dapat diketahui beberapa alasan responden membeli buah apel impor di Pasar Tanjungsari Surabaya yaitu: harga yang terjangkau, mudah didapat, kebiasaan gaya hidup, manfaat kesehatan, dan lainnya.
Tabel 2. Pertimbangan Konsumen pembelian Buah Apel di Pasar Tanjungsari Surabaya Keterangan Jumlah (Orang) Persentase (%) Pertimbangan Responden Dekat dengan rumah 4 6,7 Harga relatif murah 21 35,0 Pelayanan memuaskan 1 1,7 Produk selalu tersedia 34 56,7 Total 60 100,0 Jumlah Pembelian Buah 1 kg- 2 kg 13 21,7 2 kg- 4 kg 9 15,0 1 Master Cartoon (MC) 22 36,7 Lebih dari 1 MC 16 26,7 Total 60 100,0 Frekuensi pembelian Setiap hari 2 3,3 Tiga hari sekali 6 10,1 Satu minggu sekali 34 56,7 Dua minggu seklai 13 21,7 Sebulan sekali 5 8,3 Total 60 100,0 Tujuan Pembelian Dikonsumsi sendiri 22 36,7 Sebagai buah tangan 1 1,7 Dijual kembali 37 61,7 Total 60 100,0 Sumber: Data diolah 2023

## Atribut Buah Apel Impor yang Menjadi Preferensi Konsumen
Preferensi  konsumen  terhadap  buah  apel  impor  di  Pasar  Tanjungsari  Surabaya  dapat diketahui  dengan  melihat  kategori  atau  kriteria  yang  paling  banyak  dipilih  oleh  konsumen. Berdasarkan  tabel  3  dapat  diketahui  bahwa  buah  apel  impor  yang  menjadi  preferensi  atau kesukaan  konsumen  di  Pasar  Tanjungsari  Surabaya  buah  apel  impor  yang  memiliki  harga murah, rasa yang manis, ukuran yang besar, warna yang merah, dengan aroma yang harum menyengat, jenis buah yang dipilih yaitu apel fuji, kesegaran buah memiliki kulit yang keras, kemudahan membeli buah apel impor sangat mudah, dan tekstur daging buah apel impor yang keras atau renyah padat.
Tabel 3. Atribut Buah Apel Impor yang Menjadi Preferensi Konsumen No. Atribut Preferensi Jumlah Responden Preferensi 1 Harga Mahal Terjangkau Murah 1 18 41 Murah 2 Rasa Manis Sedikit manis Sepat 57 3 0 Manis 3 Ukuran Grade A Grade B Grade C 42 18 0 Grade A (Besar) 4 Warna Merah Merah keemasan Merah kehijauan 54 6 0 Merah 5 Aroma Harum menyengat Harum Tidak harum 38 22 0 Harum menyengat 6 Merek Envy Fuji Royal gala 10 47 3 Fuji 7 Kesegaran Kulit keras Kulit layu Kulit keriput 59 1 0 Kulit buah keras 8 Kemudahan membeli Sangat mudah Terjangkau Sulit 51 9 0 Sangat mudah 9 Tekstur Keras Sedikit keras Lunak 50 7 3 Keras
Sumber: Data diolah 2023

## Analisis Multi Atribut Fishbein
Hasil analisis kepercayaan konsumen (bi) terhadap atribut buah apel impor:
Tabel 4. Kepercayaan Konsumen (bi) Terhadap Atribut Buah Apel Impor Atribut Buah Apel Impor Nilai Nilai Keseluruhan Penjumlahan Score Rata-rata (bi) 5 4 3  2  1 Harga 1  52  7  0  0 234 3,9 Rasa 5  49  6  0  0 239 3,9 Ukuran 4  43  13  0  0 231 3,8 Warna 2  53  5  0  0 237 3,9 Aroma 2  48  10  0  0 232 3,8 Merk 44  15  1  0  0 223 3,7 Kesegaaran 5  51  4  0  0 241 4,0 Kemudahan membeli  2  55  3  0  0 239 3,9 Tekstur 1  56  3  0  0 238 3,9 Sumber: Data diolah 2023
Berdasarkan Tabel 4 dapat diketahui bahwa atribut  kesegaran pada buah apel impor yang memiliki nilai bi yang terbesar, yaitu 4. Artinya konsumen mempunyai kepercayaan bahwa
kesegaran buah merupakan atribut yang paling dipertimbangkan oleh konsumen. Sedangkan atribut  yang  terendah  merupakan  atribut  pada  merk  buah  apel  impor.  Dengan  demikian atribut yang dimiliki pada buah apel impor memiliki kategori kepercayaan konsumen yang tinggi sehingga akan menjadi pertimbangan utama konsumen dalam membeli buah apel.
Tabel 5. Evaluasi Konsumen (ei) Terhadap Atribut Buah Apel Impor Atribut Buah Apel Impor Nilai Nilai Keseluruhan Penjumlahan Score Rata-rata (ei) 5  4 3  2  1 Harga 3  55  2  0  0 241 4,0 Rasa 7  48  5  0  0 242 4,0 Ukuran 4  47  9  0  0 235 3,9 Warna 4  51  5  0  0 239 3,9 Aroma 5  49  6  0  0 239 3,9 Merk 2  46  10  2  0 228 3,8 Kesegaaran 7  53  0  0  0 247 4,1 Kemudahan membeli  3  51  5  1  0 236 3,9 Tekstur 4  53  3  0  0 241 4,0 Sumber: Data diolah 2023
Berdasarkan pada tabel 5 dapat diketahui bahwa atribut yang memiliki kepentingan (ei) paling tinggi dalam keputusan pembelian buah apel impor yaitu pada atribut kesegaran buah apel impor dengan nilai ei 4,1. Sedangkan pada atribut merk pada buah apel impor merupakan atribut  yang  kurang  dipertimbangkan  dalam  menentukan  keputusan  pembelian  buah  apel impor. Artinya konsumen memperhatikan tingkat kepentingan atribut-atribut yang dimiliki oleh buah apel impor.
Sikap konsumen tehadap buah apel impor dibentuk oleh penilaian tingkat kepercayaan dan  kepentingan  responden  terhadap  buah  apel  impor.  Berdasarkan  skor  kepercayaan  dan skor  evaluasi  maka  dapat  dilihat  bagaimana  sikap  konsumen  buah  apel  impor  di  Pasar Tanjungsari Surabaya terhadap atribut-atribut buah apel. Indeks sikap konsumen (Ao) didapat dari  perkalian  antara  penilaian  kepercayaan  atau  keyakinan  (bi)  dengan  nilai  evaluasi  (ei) terhadap  buah  apel  impor.  Skor  sikap  konsumen  terhadap  atribut-atribut  buah  apel  dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Sikap Konsumen (Ao) Terhadap Atribut Buah Apel Impor No. Atribut Buah Apel Impor Kepercayaan (bi) Evaluasi (ei) Sikap Konsumen (Ao) Peringkat 1 Harga 3,9 4 15,6 II 2 Rasa 3,9 4 15,6 3 Ukuran 3,8 3,9 14,8 IV 4 Warna 3,9 3,9 15,2 III 5 Aroma 3,8 3,9 14,8 6 Merk 3,7 3,8 14 V 7 Kesegaaran 4 4,1 16,4 I 8 Kemudahan membeli 3,9 3,9 15,2 9 Tekstur 3,9 4 15,6 Sumber: Data diolah 2023
Berdasarkan pada tabel 6 dapat diketahui bahwa dari hasil analisis sikap konsumen buah apel  impor  menunjukan  bahwa  responden  di  Pasar  Tanjungsari  Surabaya  memiliki  indeks sikap  konsumen  terhadap  atribut  yang  dipertimbangkan  dalam  keputusan  pembelian  buah apel impor di Pasar Tanjungsari Surabaya secara berturut-turut dari yang paling tinggi sampai terendah adalah kesegaran, harga, rasa, tekstur, warna, kemudahan membeli, ukuran dan merk pada buah apel impor. Dapat disimpulkan bahwa atribut kesegaran buah pada buah apel impor merupakan aribut yang paling dipertimbangkan oleh konsumen dalam keputusan pembelian buah  apel  impor  di  Pasar  Tanjungsari  Surabaya.  Sedangkan  pada  atribut  merk  tidak dipertimbangkan oleh konsumen. Semakin besar nilai sikap (A0) suatu atribut, maka semakin dipertimbangkan  atribut  tersebut  saat  pembelian  buah  apel  impor.  Hal  ini  sesuai  dengan pendapat  Clarissa  et  al.  (2018)  yang  menyatakan  bahwa  peringkat  pertimbangan  dapat disesuaikan dengan urutan nilai Ao dari yang terbesar sampai yang terkecil, jika semakin besar nilai Ao maka atribut itu merupakan atribut yang paling dipertimbangkan dalam keputusan pembelian.
Atribut kesegaran pada buah apel impor merupakan atribut yang paling dipertimbngkan oleh  konsumen  buah  apel  impor  di  Pasar  Tanjugsari  Surabaya  dalam  proses  pengambilan keputusan pembelian buah apel impor. Konsumen cenderung memilih kesegaran buah sebagai pertimbangan pertama karena tujuan dari konsumen di Pasar Tanjungsari Surabaya membeli buah apel impor untuk di jual kembali.
Atribut  kedua  yang  paling  dipertimbangkan  konsumen  dalam  proses  pengambilan keputusan  pembelian  buah  apel  impor  adalah  atribut  harga.  Konsumen  memilih  buah  apel impor dikarenakan harga buah apel impor yang cukup murah. Harga yang dipilih responden dapat dipengaruhi dari pendapatan responden. Akan tetapi terdapat juga beberapa responden yang menyukai harga buah yang terjangkau atau yang sedang,dikarenakan konsumen percaya apabila  harga  suatu  produk  tidak  terlalu  murah  menandakan  bahwa  kuwalitas  produk tersebut baik.
Atribut yang ketiga yang paling dipertimbangkan konsumen dalam proses pengambilan keputusan  pembelian  buah  apel  impor  adalah  atribut  rasa    merupakan  atribut  yang  paling dipertimbangkan  oleh  konsumen  buah  apel  impor  di  Pasar  Tanjungsari  Surabaya    dalam proses  pengambilan  keputusan  pembelian  buah  apel  impor.  Konsumen  cenderung  memilih rasa buah sebagai pertimbangan pertama karena tujuan konsumen membeli buah apel impor adalah  untuk  dikonsumsi  atau  dinikmati  rasanya,  sehingga  sangat  dipengaruhi  oleh  indera perasa. Apabila rasa buah salak tidak sesuai dengan keinginan dan selera, maka konsumen enggan untuk membelinya. Selain itu, atribut rasa ini juga berkaitan dengan tingkat kemasakan buah. Pada umumnya, buah yang benar benar masak akan mempunyai rasa yang manis. Oleh karena itu rasa sangat dipertimbangkan dalam keputusan pembelian buah apel impor. Atribut yang keempat yang paling dipertimbangkan adalah tekstur pada buah apel impor.
Konsumen  juga  mempertimbangkan  tekstur  daging  buah,  karena  berkaitan  dengan  indera perasa meskipun kurang dipertimbangkan daripada rasa buahnya. Atribut tekstur daging buah ini mempengaruhi renyah atau tidaknya buah apel yang dikonsumsi.
Aribut  kelima  yang  paling  dipertimbangkan  oleh  konsumen  buah  apel  di  Pasar Tanjungsari  Surabaya  adalah  atribut  warna  kulit  buah.  Atribut  ini  dapat  diamati  secara langsung  sehingga  mudah  bagi  konsumen  untuk  mempertimbangkan  keputusan  pembelian dengan atribut ini. Konsumen mempertimbangkan warna kulit buah apel impor dikarenakan untuk melihat kesegaran buah apel yang akan dibeli.
Atribut  keenam  yang  dipertimbangkan  oleh  konsumen  buah  apel  impor  di  Pasar Tanjungsari  Surabaya  adalah  kemudahan  membeli  buah  apel  impor.    Di  Pasar  Tanjungsari
Surabaya  sangat  mudah  dalam  mencari  dan  membeli  buah  apel  impor.  Hal  tersebut dikarenakan di Pasar Tanjungsari Surabaya menjual berbagai buah-buahan impor.
Atirbut  ketujuh  yang  dipertimbangkan  kosumen  buh  apel  impor  di  Pasar  Tanjungsari Surabaya  adalah  ukuran  pada  buah  apel.  Pemilihan  ukuran  buah  oleh  konsumen  biasanya berhubungan dengan jumlah buah per kg agar tidak terlalu banyak, tetapi juga tidak terlalu sedikit. Konsumen dalam memilih ukuran buah apel ini juga didasarkan pada selera konsumen itu sendiri dan jumlah anggota keluarganya. Konsumen yang menginginkan pembagian buah apel yang merata dan lebih banyak untuk seluruh anggotanya cenderung untuk memilih buah apel  dengan  ukuran  sedang  atau  kecil.  Sedangkan  konsumen  yang  menginginkan  kepuasan yang lebih bagi seluruh anggota keluarganya, lebih memilih buah apel dengan ukuran besar. Atribut kedelapan yang dipertimbangkan konsumen buah apel impor di Pasar Tanjungsari Surabaya  adalah  aroma  pada  buah  apel  impor.  Aroma  buah  apel  impor  yang  disukai  oleh konsumen  di  Pasar  Tanjungsari  Surabaya  yang  memiliki  aroma  harum  menyengat.  Aroma pada buah apel yang bagus akan memiliki aroma harum dan segar, tidak berbau busuk. Aroma mempengaruhi keputusan konsumen dalam membeli produk.
Atribut yang kesembilan yang kurang dipertimbangkan oleh konsumen buah apel impor di Pasar Tanjungsari Surabaya adalah merk/ jenis buah apel impor. Merek atau jenis buah apel yang paling disukai oleh konsumen di Pasar Tanjungsari Surabaya adalah jenis apel fuji. Hal ini dikarenakan apel fuji memiliki rasa yang manis,selalu tersedia. Sedangkan buah apel dengan merk/jenis envy berdasarkan hasil kuesioner tidak terlalu banyak peminatnya dikarenakan harga yang lebih mahal dibandingkan buah apel fuji.
Hasil  penelitian  diatas  merupakan  atribut  buah  apel  impor  dari  yang  paling dipertimbangkan  oleh  konsumen  buah  apel  impor  sampai  dengan  yang  kurang dipertimbangkan  oleh  konsumen  buah  apel  impor  di  Pasar  Tanjungsari  Surabaya  secara berturut-turut  adalah  kesegaran,  harga,  rasa,  tekstur,  warna,  kemudahan  membeli,  ukuran, aroma, dan merk pada buah apel impor.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, maka dapat diketahui atribut buah apel impor yang menjadi preferensi konsumen di Pasar Tanjungsari Surabaya yaitu memiliki harga murah, rasa yang manis, ukuran yang besar, warna yang merah, dengan aroma yang harum menyengat, jenis buah yang dipilih yaitu apel fuji, kesegaran buah memiliki kulit yang keras, kemudahan membeli buah apel impor sangat mudah, dan tekstur daging buah apel impor yang keras  atau  renyah  padat.  Dapat  diketahui  bahwa  atribut  yang  paling  di  pertimbangan konsumen dalam pembelian buah apel impor di Pasar Tanjungsari Surabaya yaitu kesegaran buah apel. Sedangkan urutan atribut dari yang paling dipertimbangkan sampai dengan yang kurang dipertimbangkan adalah kesegaran, harga, rasa, tekstur, warna, kemudahan membeli, ukuran, aroma,dan merk pada buah apel impor.

## DAFTAR PUSTAKA
Adi  Satria,  A.  (2017).  Pengaruh  harga,  promosi,  dan  kualitas  produk  terhadap  minat  beli konsumen pada perusahaan A-36.
Amstrong,  G.,  &  Kotler,  P.  (2012). Dasar-dasar  pemasaran (Jilid  I,  Alih  Bahasa  Alexander Sindoro dan Benyamin Molan). Jakarta: Penerbit Prenhalindo.
Aruga, K., & Bolt, T. (2021). Investigating the effects of altruism on consumer preference for food  from  disaster-affected  regions:  A  case  of  Japan. Journal  of  Agriculture  and  Food Research, 6 , 100215. https://doi.org/10.1016/j.jafr.2021.100215
Balcombe,  K.,  Bradley,  D.,  &  Fraser,  I.  (2022).  Consumer  preferences  for  chlorine-washed chicken, attitudes to Brexit and implications for future trade agreements. Food Policy, 111 , 102327. https://doi.org/10.1016/j.foodpol.2022.102327
Berkhoff, J., et al. (2020). Consumer preferences and sensory characteristics of eggs from family farms. Poultry Science, 99 (11), 6239–6246. https://doi.org/10.1016/j.psj.2020.06.064
Bolos,  L.  A.,  et  al.  (2022).  Consumer  preferences  for  visually  sub-optimal  food:  Role  of information framing and personal goals. Resources, Conservation and Recycling, 184 (May), 106426. https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2022.106426
Chrysochou, P., et al. (2022). A cross-cultural study on consumer preferences for olive oil. Food Quality and Preference, 97 (November 2021),
104460. https://doi.org/10.1016/j.foodqual.2021.104460
Drummond, K. E., & Brefere, L. M. (2010). Buku ajar ahli gizi .
Dwipuspa,  S.  (2016). Analisis  proses  keputusan  pembelian  daging  ayam  ras  dan  implikasi terhadap bauran pemasaran (Studi Kasus Pasar Baru dan Giant Botani Square). Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Fakultas,
P., et al. (2021). Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 7 (2). https://doi.org/10.5281/zenodo.4736475
Gámbaro,  A.,  et  al.  (2021).  The  impact  of  sensory  attributes  of  mandarins  on  consumer perception  and  preferences. Journal  of  Agriculture  and  Food  Research,  6 (November 2020). https://doi.org/10.1016/j.jafr.2021.100196
Ge,  W.,  et  al.  (2020).  Consumers’  experiences  and  preferences  for  plant-based  meat  food: Evidence from a choice experiment in four cities of China. Lancet Oncology, 2020 (Nbsc 2021), 1–21. https://doi.org/10.1016/j.jia.2022.09.008
Gill,  M.  B.,  et  al.  (2020).  Consumer  preferences  for  eco-friendly  attributes  in  disposable dinnerware. Resources, Conservation and Recycling, 161 (June 2019),
104965. https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2020.104965
Handayani,  L.,  &  Prayitno.  (2009).  Kajian  pengaruh  lama  waktu  pemaparan  terhadap kandungan Pb pada buah apel yang dijual pada buah di tepi jalan Colombo.
Jamaliah, J. (2016). Jurnal Social Economic of Agriculture, 5 (2), 36-45.
Jannah, N., Antara, M., & Effendy. (2018). Faktor-faktor yang memengaruhi perilaku konsumen dalam mengkonsumsi buah jeruk impor di Kota Palu. Agroland, 25 (2), 121-129.
Kadek, P. Y. I., & Made, J. (2015). Pengaruh country of origin, brand image, dan perceived quality terhadap minat beli sepeda motor Honda Beat di Kota Denpasar. Bali.
Komarek,  A.  M.,  et  al.  (2021).  Income,  consumer  preferences,  and  the  future  of  livestock- derived food demand. Global Environmental Change, 70 (June), 102343. https://doi.org/10.1016/j.gloenvcha.2021.102343
Kotler, P., & Amstrong, G. (2006). Prinsip-prinsip pemasaran (Jilid 1, Edisi 12, Terjemahan: Bob Sabran, M.M). Jakarta: Erlangga.
Liguori, G., et al. (2018). Evaluation of quality attributes and consumer preference of fresh or imported mangoes in Italy. AIMS Agriculture and Food, 3 (4), 426-
440. https://doi.org/10.3934/agrfood.2018.4.426
Mahmoudi, H., Farajpour, M., & Afrasiabi, S. (2021). The preferences of consumers for organic tea: Evidence from a stated choice experiment. Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences, 20 (4), 265-269. https://doi.org/10.1016/j.jssas.2021.02.006
Malau, H. (2016). Manajemen pemasaran: Teori dan aplikasi pemasaran era tradisional sampai era modernisasi global . Alfa Beta, Bandung.
Malissiova, E., et al. (2022). Organic food: A study of consumer perception and preferences in Greece. Applied Food Research, 2 (1), 100129. https://doi.org/10.1016/j.afres.2022.100129
Marques, S. C. da C., et al. (2022). The importance of local food products attributes in Brazil consumer’s preferences. Future Foods, 5 (October 2021),
100125. https://doi.org/10.1016/j.fufo.2022.100125
Muzdalifah.  (2012).  Kajian  preferensi  konsumen  terhadap  buah-buahan  lokal  di  Kota
Banjarbaru. Jurnal Agribisnis Perdesaan, 02 (04), 297-
309. https://www.neliti.com/publications/9256/kajian-preferensi-konsumen- terhadap-buah-buahan-lokal-di-kota-banjarbaru
Ningrum, S. S. (2013). Analisis preferensi konsumen dalam membeli daging ayam broiler di pasar tradisional di Kabupaten Karanganyar .
Nurdiana, K. (2020). Preferensi konsumen terhadap buah pepaya California di pasar Banjar.
Okpiaifo,  G.,  et  al.  (2020).  Consumers’  preferences  for  sustainable  rice  practices  in
Nigeria. Global Food Security, 24 (December 2019),
100345. https://doi.org/10.1016/j.gfs.2019.100345
Priambodo, H. L., & Najib, M. (2014). Analisis kesediaan membayar sayuran organik dan faktor- faktor yang mempengaruhi. Jurnal Manajemen dan Organisasi, V (1).
Prihatari, E. M., Roesaali, W., & Prastiwi, W. D. (2018). Sikap konsumen terhadap pembelian buah  jeruk  lokal  dan  buah  jeruk  impor  di  Kabupaten  Purworejo. Jurnal  Sungkai, 6 (November), 17-85.
Profeta, A., et al. (2021). Consumer preferences for meat blended with plant proteins: Empirical findings from Belgium. Future Foods, 4 (October), 100088. https://doi.org/10.1016/j.fufo.2021.100088
Rachman,  T.  (2018). Angewandte  Chemie  International  Edition,  6 (11),  951– 952. https://doi.org/10.1002/anie.201800217
Ralibi, U. (2015). Pengaruh kesadaran, presepsi dan preferensi konsumen terhadap perilaku mengkonsumsi buah lokal di kawasan pemukiman Jakarta Timur.
Riska, I. Y. (2012). Analisis preferensi konsumen terhadap buah jeruk lokal dan buah jeruk impor di Kabupaten Kudus .
Setyaningsih, F. D. (2009). Analisis preferensi konsumen terhadap buah salak (Salacca edulis) di pasar tradisional Kota Yogyakarta .
Sgroi, F., Moscato, C. M., & Moscato, R. (2022). Consumer preferences for the Mediterranean diet: Results of an empirical analysis. Journal of Agriculture and Food Research, 10 (June), 100371. https://doi.org/10.1016/j.jafr.2022.100371
Subagyo,  P.,  &  Zubaidi,  A.  (2010).  Pemungutan  pektin  dari  kulit  dan  ampas  apel  secara ekstraksi. Jurnal Teknik Kimia Eksergi, 10 (2).
Sugiyono. (2016). Statistika untuk penelitian (Cetakan Ke-27). Bandung: CV.