Analisis Pendapatan dan Nilai Tambah Kelor ( Moringa oleifera ) pada Agroindustri CV. Atlantic Kabupaten Aceh Utara
Tiara 1) , Rini Mastuti 1*), Silvia Anzitha 1 1 Program of Agribusiness Study Program, Samudra University, Langsa, Aceh *Correspondence author email: rinimastuti@unsam.ac.id Article Info Abstrak Article history: Received 26 April 2023 Received in revised from 01 July 2023
Accepted 21 October 2023 DOI: https://doi.org/10.32938/ag.v8i4.2097
The  purpose  of  this  study  was  to  analyze  the  income  and  added  value generated from moringa processing at CV Atlantic located in Tanjung Ara Village,  Tanah  Jambo  Aye  District,  North  Aceh  Regency.  This  type  of research  is  a  case  study  using  quantitative  data.  To  analyze  income  and added  value,  the  Hayami method  was  used.  The  data  used  in  this  study were  collected  through  in-depth  interviews  with  moringa  processing business owners, based on a questionnaire guide. The results showed that moringa  processing  at  CV  Atlantic  provides  benefits  for  the  company because  the  income  is  greater  than  the  production  costs.  Revenue  per month from original moringa tea products amounted to Rp.9,456,875, red ginger moringa tea amounted to Rp.21,624,875, and moringa coffee beans amounted  to  Rp.17,872,050.  In  addition,  the  added  value  of  moringa processing was also calculated, with the added value of original moringa tea amounting  to  Rp.18,761.00,  red  ginger  moringa  tea  amounting  to Rp.54,916.00, and moringa coffee beans amounting to Rp.327,867.00. The added value generated from moringa processing is greater than zero (NT>0), so it can be concluded that moringa processing provides added value.
Keywords: Income
Moringa Value added

## 1. Pendahuluan
Indonesia adalah sebuah negara kepulauan yang terletak di Asia Tenggara. Posisi geografis Indonesia yang strategis ini membuat Indonesia memiliki keanekaragaman alam yang luar biasa, mulai dari hutan hujan tropis, gunung  berapi, pantai pasir putih, hingga  terumbu karang yang indah  ( Widjaja et  al. 2014 ).  Indonesia  juga  merupakan  negara  tropis,  yang  berarti  iklimnya cenderung  hangat  sepanjang  tahun  dan  memiliki  curah  hujan  yang  tinggi  ( Aditya,  Gusmayanti, and Sudrajat 2021 ). Indonesia terletak tepat di garis khatulistiwa, sehingga wilayah ini memiliki matahari yang cukup terik sepanjang tahun, serta musim kemarau dan musim hujan yang relatif stabil.  Karena  curah  hujan  yang  tinggi  dan  terus  menerima  sinar  matahari  sepanjang  tahun, pertanian dapat dijalankan dengan hasil yang memuaskan ( Sudarma and As-syakur 2018 ). Oleh karena  itu,  sebagian  besar  orang  Indonesia  bergantung  pada  sektor  pertanian  sebagai  sumber penghidupan mereka. Menurut Badan Pussat Statistik ( BPS, 2020 ), dalam jangka waktu Februari 2021  hingga  Februari  2022,  sektor  pertanian  menyerap  tenaga  kerja  sebanyak 1,86  juta  orang. Pada triwulan kedua tahun 2022, sektor pertanian menjadi penopang perekonomian ketiga setelah sektor industri dan pertambangan.
Agroindustri  adalah  industri  yang  memproses  produk  pertanian  menjadi  produk  bernilai lebih tinggi ( Mahaerani, Rochdiani, and Noormansyah,  2017 ). Agroindustri telah menjadi motor penggerak  utama  dalam  pertumbuhan  ekonomi  di  banyak  negara,  termasuk  Indonesia  ( Arifin, 2018 ),  dan  dapat  meningkatkan  pendapatan  petani  dan  mendorong  pertumbuhan  ekonomi  di wilayah  pedesaan  dengan  menghasilkan  produk  bernilai  tambah  seperti  bahan  pangan  olahan, tekstil,  kosmetik,  dan  biofuel  ( Elizabeth,    2019 ).  Selain  itu,  agroindustri  juga  dapat  membuka lapangan kerja baru dan meningkatkan produktivitas di sektor pertanian (Pratiwi, Harianto, and Daryanto 2017). Dengan meningkatkan produktivitas dan mengoptimalkan pemanfaatan sumber daya  alam,  pengembangan  agroindustri  dapat  menjadi  motor  penggerak  utama  dalam pertumbuhan  ekonomi  suatu  negara  (Viana et  al. 2022).  Oleh  karena  itu,  pengembangan agroindustri sangat penting untuk meningkatkan kesejahteraan petani dan masyarakat pedesaan serta mendorong pertumbuhan ekonomi secara keseluruhan (Praburaj 2018).
Komoditas  hortikultura  adalah  tanaman  yang  ditanam  untuk  tujuan  komersial  atau pengolahan dalam skala kecil, seperti sayuran, buah-buahan, tanaman bunga, dan tanaman hias (Jaskani 2021). Komoditas hortikultura memiliki nilai ekonomi yang cukup tinggi, karena banyak dimanfaatkan  sebagai  bahan  baku  dalam  industri  makanan,  minuman,  kosmetik,  dan  farmasi (Abbas et al. 2023). Bahan baku agroindustri adalah bahan mentah yang berasal dari pertanian yang digunakan sebagai bahan dasar dalam produksi industri pengolahan makanan, minuman, dan produk-produk non-makanan (Dilucia et al. 2020). Kelor  ( Moringa  oleifera )  adalah  tanaman  tropis  yang  terkenal  dengan  khasiatnya  sebagai sumber  nutrisi,  obat-obatan  tradisional,  dan  bahan  kosmetik  (Islam et  al. 2021).  Kelor  sangat populer di Afrika, Asia, dan Amerika Selatan, dan telah digunakan selama berabad-abad untuk memperbaiki  kesehatan  manusia  dan  hewan.  Selain  khasiat  kesehatannya,  kelor  juga  memiliki potensi sebagai bahan baku agroindustry (Abd El-Hack et al. 2018). Biji kelor, mengandung minyak nabati  yang  bisa  dimanfaatkan  untuk  pembuatan  sabun,  bahan  bakar  biodiesel,  atau  sebagai
bahan  baku  industri  kosmetik  (Venkataramana et  al. 2022).  Selain  itu,  daun  kelor  juga  bisa dimanfaatkan sebagai bahan pakan ternak atau bahan baku industri pangan, seperti pengganti tepung maizena (Estay-Moyano et al. 2023). Potensi kelor sebagai bahan baku agroindustri semakin menarik perhatian para pelaku industri dan peneliti, terutama karena kelor memiliki keunggulan seperti  tumbuh  cepat  (Gopalakrishnan,  Doriya,  and  Kumar  2016),  mudah  beradaptasi  dengan kondisi  lingkungan  yang  berbeda  (Trigo et  al. 2021),  serta  mudah  dikembangbiakan  (Sagona, Chirwa, and Sajidu 2020). Karena itu, pengembangan kelor sebagai bahan baku agroindustri dapat memberikan peluang bisnis yang menjanjikan
CV.  Atlantic  adalah  salah  satu  perusahaan  yang  berpotensi  untuk  dikembangkan  karena mereka  terlibat  dalam  pengolahan  kelor.  Namun,  untuk  memproduksi  barang,  perusahaan memerlukan biaya yang harus dikurangi agar dapat memperoleh keuntungan yang optimal. Semua perusahaan  yang  memproduksi  barang  pasti  berusaha  untuk  mendapatkan  pendapatan  agar dapat menjalankan operasional perusahaan dengan baik di masa depan.  CV. Atlantic mengolah daun kelor menjadi produk herbal yang bermanfaat bagi kesehatan, yaitu teh daun kelor dan kopi biji  kelor.  Dengan  mengolah  daun  kelor  yang  sebelumnya  memiliki  nilai  jual  yang  rendah  dan langka  di  pasaran,  CV.  Atlantic  akan  memberikan  nilai  tambah  pada  daun  kelor  tersebut  dan menghasilkan pemasukan bagi perusahaan. Namun, CV. Atlantic tidak yakin berapa nilai tambah yang  diperoleh  dari  usaha  pengolahan  daun  kelornya.  Selain  itu,  pendapatan  perusahaan  dari penjualan produk olahan daun kelor berfluktuasi setiap bulannya.
Analisis  biaya  produksi  perlu  dilakukan  untuk  mengetahui  keuntungan  perusahaan  dan sebagai  pertimbangan  dalam  pengembangan  usaha  (Prestamburgo  and  Prestamburgo  2016). Dengan  mengetahui  biaya  yang  dikeluarkan  dan  pendapatan  yang  diperoleh,  dapat  membantu menghindari atau meminimalkan risiko yang mungkin terjadi di masa mendatang sehingga biaya yang dikeluarkan lebih optimal (C Sekhar et al. 2018). Selain itu, penting juga dilakukan analisis nilai tambah untuk mengetahui seberapa besar nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan kelor (Smiles et al. 2020). Oleh karena itu, tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis besarnya pendapatan  dan  nilai  tambah  yang  dihasilkan  dari  pengolahan  kelor  oleh  CV.  Atlantic  di  Desa Tanjung Ara, Kecamatan Tanah Jambo Aye, Kabupaten Aceh Utara.

## Metode
Pada bulan Februari 2023, sebuah penelitian dilakukan di CV. Atlantic yang berada di Desa Tanjung Ara, Kecamatan Tanah Jambo Aye, Kabupaten Aceh Utara. Lokasi penelitian dipilih secara sengaja  karena  CV.  Atlantic  merupakan  agroindustri  pengolahan  kelor  yang  memproduksi  teh daun  kelor  dan  kopi  biji  kelor  di  Aceh  Utara.  Desain  penelitian  yang  diadopsi  bertujuan  untuk mencapai  tujuan  penelitian  dengan  lebih  terarah  dan  terstruktur,  dengan  menggunakan  studi kasus sebagai desain penelitian. Pendekatan yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif dan masalah akan diselesaikan melalui analisis pendapatan dan nilai tambah.
Metode  pengambilan  sampel  yang  digunakan  adalah non-probability sampling,  di  mana sampel dipilih tanpa memberikan peluang yang sama bagi setiap unsur dalam populasi (Steinmetz 2016). Sampel yang diambil adalah pemilik usaha pengolahan kelor CV. Atlantic yang berada di Desa  Tanjung  Ara,  Kecamatan  Tanah  Jambo  Aye,  Kabupaten  Aceh  Utara.  Teknik  pengambilan sampel yang digunakan adalah purposive sampling, yang dilakukan dengan mempertimbangkan tujuan atau tujuan tertentu (Palinkas et al. 2015). Dalam penelitian ini, terdapat penggunaan dua jenis  data  yaitu  data  primer  dan  data  sekunder.  Data  primer  diperoleh  langsung  dari  objek penelitian  melalui  proses  observasi  serta  wawancara  dengan  menggunakan  kuesioner  sebagai instrumen. Sementara itu, data sekunder digunakan sebagai pelengkap dan diperoleh dari berbagai sumber seperti internet, literatur, buku  yang relevan dengan topik penelitian, dan data internal perusahaan.
Analisis pendapatan adalah teknik analisis data yang digunakan untuk mengevaluasi isu- isu  terkait  dengan  penghasilan  perusahaan  (N.  K.  Karim,  Atikah,  and  Lenap  2020).  Untuk memahami pendapatan yang diperoleh oleh perusahaan, diperlukan analisis yang mencakup biaya dan penerimaan.
Total biaya dihitung dengan menggunakan rumus yang diterapkan sebagai berikut: TC = TFC + TVC
Keterangan : TC : Total cost (in Rp)
TFC : Total fixed cost (in Rp) TVC : Total variable cost (in Rp) Rumus yang dipakai untuk melakukan perhitungan penerimaan adalah sebagai berikut: TR = P x Q
Keterangan :
TR : Total revenue (Rp)
P : Product unit price (Rp)

## Q
: Total production (Unit)
Formula  untuk  menghitung  pendapatan  bisnis  diperhitungkan  dengan  menggunakan rumus:
I = TR – TC Keterangan :
I : Revenue (Rp)
TR : Total revenue (Rp) TC
: Total cost (Rp) Kriteria pengambilan keputusan :
a. Jika  pendapatan  dari  agroindustri  pengolahan  kelor  lebih  besar  dari  biaya  produksinya, maka dapat dikatakan bahwa bisnis tersebut menguntungkan
b. Jika TC lebih besar dari TR, maka agroindustri pengolahan kelor akan mengalami kerugian atau merugi.
c. Jika TR sama dengan TC, maka agroindustri pengolahan kelor akan mengalami impas, di mana pendapatan tidak mengalami kerugian maupun keuntungan.
Untuk melakukan analisis terhadap nilai tambah, digunakan metode hayami dengan melakukan perhitungan berdasarkan tabel hayami yang tersedia Hayani1987 dalam Darmawan et al. , (2018).
Tabel 1. Perhitungan Nilai Tambah Metode Hayami Variabel (Output, Input, Harga) Notasi 1   Output (packaging/month) A 2   Input (Kg/month) B 3   Labor (HOK/month) C 4   Conversion factor D = A/B 5   Labor coefficient E = C/B 6   Output price (Rp/packaging) F 7   Labor wage (Rp/HOK) G Nilai Tambah dan Pendapatan 8   Raw material price (IDR/Kg) H 9   Contribution of other inputs (Rp) I 10   Output value (Rp) J = D x F 11   Value added (IDR) K = J - I - H Value-added ratio (%) L = K/J x 100% 12   Labor remuneration (IDR) M = E x G Labor share (%) N = M/K x 100% 13   Profit (IDR) O = K - M Profit rate (%) P = O/K x 100% Balas Jasa untuk Faktor Produksi 14   Margin (Rp/Kg) Q = J - H Labor (%) R = M/Q x 100% Other input contribution (%) S = I/Q x 100% Entrepreneur's profit (%) T = O/Q x 100% Kriteria pengambilan keputusan:
a. Apabila CV. Atlantic melakukan pengolahan kelor dan menghasilkan nilai tambah (NT) yang lebih besar dari nol, maka usaha tersebut akan memberikan nilai tambah yang positif.
b. Apabila nilai tambah (NT) kurang dari nol, maka CV. Atlantic belum berhasil memberikan nilai tambah negatif melalui usaha pengolahan kelor.

## Hasil dan Pembahasan

## Biaya Tetap Usaha Pengolahan Kelor dalam Sebulan
Biaya tetap tidak berubah meskipun ada perubahan dalam jumlah produksi atau penjualan. Dalam analisis pendapatan dan nilai tambah kelor di agroindustri, pengusaha harus  membayar biaya tetap, terlepas dari fluktuasi produksi atau penjualan. Biaya tetap juga mempengaruhi nilai tambah dan keuntungan perusahaan. Untuk membandingkan biaya tetap dengan pendapatan dan biaya variabel, yang bervariasi sesuai dengan jumlah produksi atau penjualan. Jika pendapatan melebihi  biaya  tetap  dan  biaya  variabel,  maka  perusahaan  akan  memperoleh  laba.  Biaya  tetap usaha pengolahan kelor dalam sebulan (Tabel 2) yaitu sebagai berikut :

## Tabel 2. Biaya Tetap Usaha Pengolahan Kelor
No Jenis Produk Biaya Sewa Tempat Biaya Penyusutan Alat Total Biaya Tetap Jumlah (Rp)/Bulan 1.  Teh kelor original 50.000,00 309.125,00 359.125,00 2.  Teh kelor jahe merah 50.000,00 321.125,00 371.125,00 3.  Kopi biji kelor 50.000,00 53.950,00 103.950,00 Total biaya tetap keseluruhan 834.200,00
Dalam  kasus  ini,  terdapat  tiga  jenis  peralatan  yang  perlu  diperhitungkan  untuk  biaya penyusutan, yaitu alat teh kelor original, alat teh kelor jahe merah, dan alat kopi biji kelor. Untuk alat teh kelor original, biaya penyusutannya sebesar Rp.309.125,00. Hal ini menunjukkan bahwa peralatan  ini  sudah  digunakan  dalam  waktu  yang  cukup  lama  sehingga  nilai  asetnya  telah berkurang  (Woldemichael et  al. 2017).  Sementara  itu,  untuk  alat  teh  kelor  jahe  merah,  biaya penyusutannya  lebih  tinggi  yaitu  sebesar  Rp.321.125,00.  Hal  ini  disebabkan  oleh  tambahan peralatan seperti pisau dan talenan untuk mengiris jahe merah dan blender untuk menghaluskan jahe merah. Tambahan peralatan ini mengakibatkan nilai aset menjadi lebih besar dan akhirnya biaya penyusutannya menjadi lebih tinggi (Peng, Zhao, and Liu 2022). Untuk alat kopi biji kelor, biaya penyusutannya sebesar Rp.53.950,00. Biaya penyusutan yang lebih rendah ini dikarenakan peralatan yang digunakan lebih sedikit dan tidak menggunakan oven. Alat kopi biji kelor hanya menggunakan blender untuk menghaluskan biji kelor dan wajan serta sutil untuk menyangrai biji kelor.  Meskipun  menggunakan  lebih  sedikit  peralatan,  alat  kopi  biji  kelor  tetap  memberikan manfaat ekonomis kepada pemiliknya.

## Biaya Variabel
Biaya variabel adalah biaya yang berubah seiring dengan perubahan volume produksi atau penjualan.  Dalam  analisis  pendapatan  dan  nilai  tambah  kelor  pada  agroindustri,  biaya  variabel merupakan biaya yang timbul dari kegiatan produksi kelor yang dapat diidentifikasi dan dihitung secara  langsung  dengan  menggunakan  metode  analisis  biaya  produksi.  Biaya  variabel  ini  juga dapat  digunakan  untuk  mengetahui  besarnya  laba  kotor  yang  diperoleh  dari  penjualan  produk kelor.  Semua  biaya  variabel  ini  harus  dihitung  secara  cermat  dan  akurat  dalam  analisis  biaya produksi  agar  dapat  menentukan  biaya  produksi  per  unit  produk  kelor.  Dengan  mengetahui besarnya biaya produksi dan nilai tambah produk kelor, agroindustri dapat mengambil keputusan yang  tepat  dalam  menentukan  harga  jual  produk  kelor,  meningkatkan  efisiensi  produksi,  dan mengoptimalkan laba kotor dari penjualan produk kelor. Biaya variabel usaha pengolahan kelor dalam sebulan (Tabel 3) yaitu sebagai berikut :
Berdasrkan tabel tersebut terlihat bahwa biaya tenaga kerja ini terdiri dari upah 2 orang tenaga kerja tetap sebesar Rp.1.800.000,00 untuk satu bulan dengan rincian upah sebesar Rp.900.000,00 per orang. Dalam satu bulan, para karyawan bekerja selama 20 hari produksi dari pukul 08.00 wib – 17.00  wib.  Hal  yang  menarik  adalah  bahwa  biaya  tenaga  kerja  yang  dikeluarkan  setiap produknya sama dikarenakan produksi yang dilakukan bersamaan.
Tabel 3. Biaya Variabel Usaha Pengolahan Kelor
No Jenis Produk Biaya Tenaga Kerja Biaya Bahan Baku Biaya Penunjang Lainnya Total  biaya  variabel (TVC) Jumlah (Rp)/Bulan 1.  Teh kelor original 1.800.000,00 4.200.000,00 8.184.000,00 14.184.000,00 2.  Teh kelor jahe merah  1.800.000,00 2.940.000,00 9.624.000,00 14.364.000,00 3.  Kopi biji kelor 1.800.000,00 3.600.000,00 12.624.000,00 18.024.000,00 Total biaya variabel keseluruhan 46.572.000,00
Biaya bahan baku yang digunakan dalam produksi produk olahan kelor. Biaya bahan baku ini terbagi menjadi 2 jenis, yaitu untuk teh kelor original dan teh kelor jahe merah. Biaya penunjang lainnya yang digunakan dalam produksi produk olahan kelor. Biaya penunjang lainnya ini terdiri dari biaya input tambahan, biaya kemasan, dan biaya pengeluaran lainnya. Biaya input tambahan untuk teh kelor jahe merah yaitu jahe merah, sedangkan untuk kopi biji kelor yaitu biaya bubuk kopi robusta. Biaya kemasan yang dikeluarkan untuk teh kelor original dan teh kelor jahe merah adalah  sama  karena  menggunakan  kemasan  yang  sama  yaitu  kantong  teh,  kotak  untuk pengemasan dan plastik untuk kemasan, yang sedikit membedakan hanya pada desain dan warna kotak kemasan. Sedangkan untuk kopi  biji kelor harga kemasan berbeda dengan teh, kemasan yang digunakan adalah pouch bukan kotak sehingga harganya sedikit lebih mahal. Untuk biaya
pengeluaran lainnya yang dikeluarkan pada setiap produk olahan kelor adalah sama karena biaya ini dihitung per produk yang dihasilkan.  Sebuah penelitian yang dilakukan Soetriono et al. , (2019) Hasil penelitian menunjukkan bahwa biaya variabel seperti biaya bahan baku dan biaya tenaga kerja  langsung  berkontribusi  pada  biaya  produksi  teh  kelor.  Selain  itu,  penulis  juga mengidentifikasi beberapa faktor yang memengaruhi biaya produksi, seperti tingkat penggunaan bahan baku, kualitas tenaga kerja, dan efisiensi produksi.

## Biaya Total Usaha
Biaya total merupakan jumlah keseluruhan biaya yang dikeluarkan selama proses produksi. Total biaya yang dikeluarkan ditunjukkan pada tabel berikut:
Tabel 3. Biaya Variabel Usaha Pengolahan Kelor
No Jenis Produk Total Biaya Tetap Total Biaya Variabel Total biaya Jumlah (Rp)/Bulan 1.  Teh kelor original 359.125,00 14.184.000,00  14.543.125,00 2.  Teh kelor jahe merah 371.125,00 14.364.000,00  14.735.125,00 3.  Kopi biji kelor 103.950,00 18.024.000,00  18.127.950,00 Total biaya keseluruhan 47.406.200,00
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  dilakukan  CV.  Atlantic  Desa  Tanjung  Ara  Kecamatan Tanah Jambo Aye Kabupaten Aceh Utara dalam satu bulan, biaya yang dibutuhkan untuk membeli produk  teh  kelor  varian  original  sebesar  Rp.14.543.125,00,  untuk  varian  jahe  merah  sebesar Rp.14.735.125,00, dan untuk varian kopi biji kelor sebesar Rp.18.127.950,00.

## Penerimaan Usaha
Penerimaaan diperoleh dari hasil kali harga jual dengan kuantitas produk (jumlah produk). Berikut  merupakan  uraian  penerimaan  yang  diperoleh  oleh  CV.  Atlantic  dari  hasil  pengolahan kelor.
Tabel 4. Penerimaan Usaha Pengolahan Kelor dalam Sebulan
No. Jenis Produk Harga Jual (Rp/kemasan) Kuantitas (Kemasan) Penerimaan (Rp/bulan) 1.  Teh kelor original 20.000,00 1.200 24.000.000,00 2.  Teh kelor jahe merah 30.000,00 1.200 36.000.000,00 3.  Kopi biji kelor 30.000,00 1.200 36.000.000,00 Total penerimaan pengolahan kelor 96.000.000,00
Dari informasi yang diberikan, diketahui bahwa penerimaan total dari hasil pengolahan kelor dalam  satu  bulan  adalah  Rp.96.000.000,00.  Rincian  penerimaan  tersebut  adalah Rp.24.000.000,00 dari teh kelor original dan Rp.36.000.000,00 dari teh kelor jahe merah dan kopi biji kelor.

## Pendapatan Usaha
Pendapatan dari CV. Atlantic dari proses produksi kelor dengan menghitung selisih antara total  penerimaan  dan  biaya  yang  dikeluarkan.  Di  bawah  ini  (Tabel  5)  adalah  tabel  yang menunjukkan pendapatan yang diperoleh oleh CV. Atlantic dalam proses pengolahan kelor.
Tabel 5. Pendapatan Usaha Pengolahan Kelor dalam Sebulan
No. Jenis Produk Penerimaan (Rp/bulan) Total Biaya (Rp/bulan) Pendapatan/ Keuntungan (Rp/bulan) 1.  Teh kelor original 24.000.000,00 14.543.125,00 9.456.875,00 2.  Teh kelor jahe merah 36.000.000,00 14.735.125,00 21.624.875,00 3.  Kopi biji kelor 36.000.000,00 18.127.950,00 17.872.050,00 Total pendapatan/keuntungan pengolahan kelor 48.593.800,00
Selama  satu  bulan,  jumlah  pendapatan  CV.  Atlantik  keseluruhan  adalah  sebesar  Rp. 48.593.800,00, yang terdiri dari pendapatan Rp. 9.456.875,00 dari teh kelor asli, pendapatan Rp. 21.624.875,00 dari teh kelor jahe merah, dan pendapatan Rp. 17.872.050,00 dari kopi biji kelor.
Pengolahan  kelor  menjadi  suatu  produk  merupakan  kegiatan  yang  bertujuan  untuk meningkatkan nilai jual dari kelor yang tadinya belum dimanfaatkan secara maksimal (Smiles et al. 2020).  Dalam  pengolahan  kelor,  terdapat  beberapa  tahapan  proses  yang  dilakukan  seperti
pemilihan  bahan  baku,  pencucian,  pengeringan,  penggilingan,  pemisahan  serat,  dan  proses pengemasan (M. A. Ali et al. 2017). Setiap tahapan proses tersebut memiliki peran penting dalam menghasilkan  produk  kelor  yang  berkualitas.  Dalam  menjalankan  kegiatan  pengolahan  kelor, perlu  diperhatikan  pula  faktor-faktor  lain  seperti  kebersihan  dan  keamanan  dalam  proses produksi, serta pemasaran produk yang efektif agar produk dapat dikenal oleh masyarakat luas dan memperoleh pangsa pasar yang lebih besar (Islam et al. 2021).

## Perhitungan Analisis Nilai Tambah Kelor Original
Berikut ini merupakan tabel perhitungan analisis nilai tambah dalam satu bulan produksi.
Tabel 6. Perhitungan Analisis Nilai Tambah Teh Kelor Original Variabel (Output, Input, Harga) Nilai 1 Output (packaging/month) 1.200 2 Input (Kg/month) 600 3 Labor (HOK/month) 45 4 Conversion factor 2 5 Labor coefficient 0,075 6 Output price (Rp/packaging) 20.000 7 Labor wage (Rp/HOK) 40.000 Nilai Tambah dan Pendapatan 8 Raw material price (IDR/Kg) 7.000 9 Contribution of other inputs (Rp) 14.239 10   Output value (Rp) 40.000 11   Value added (IDR) 18.761 Value-added ratio (%) 46,9 12   Labor remuneration (IDR) 3.000 Labor share (%) 16 13   Profit (IDR) 15.761 Profit rate (%) 84 Balas Jasa untuk Faktor Produksi 14   Margin (Rp/Kg) 33.000 Labor (%) 9,1 Other input contribution (%) 43,1 Entrepreneur's profit (%) 47,8
Dari hasil perhitungan tersebut, diketahui bahwa pengolahan 1 kilogram daun kelor menjadi teh kelor original menghasilkan keuntungan sebesar Rp.15.761,00. Keuntungan tersebut diperoleh dengan  mengurangi  nilai  output  sebesar  Rp.40.000,00  dengan  sumbangan  input  bahan  baku utama  sebesar  Rp.14.239,00  dan  sumbangan  input  lainnya  yang  diperoleh  dari  penjumlahan semua biaya selain bahan baku dan tenaga kerja, kemudian dibagi dengan jumlah bahan baku yang digunakan per bulan. Dalam pengolahan 1 kilogram daun kelor, dihasilkan output sebanyak 2 kotak teh daun kelor original dengan margin sebesar Rp.33.000,00/kg. Margin tersebut terdiri dari margin tenaga kerja sebesar 9,1% atau Rp.3.003/kg, margin sumbangan input lain sebesar 43,1%  atau  Rp.14.223/kg,  dan  margin  keuntungan  sebesar  47,8%  atau  Rp.15.774/kg.  Pada produksi teh kelor original, terdapat dua orang tenaga kerja yang bekerja selama 20 hari dalam sebulan  dengan  jumlah  jam  kerja  selama  9  jam,  yang  setara  dengan  45  HOK  dengan  koefisien tenaga kerja sebesar 0,075. Faktor konversi yang digunakan adalah 2, artinya setiap 1 kilogram daun kelor yang diolah akan menjadi 2 kotak teh daun kelor original.
Dalam hal nilai tambah, diperoleh nilai tambah sebesar Rp.18.761,00 dengan rasio nilai tambah sebesar  46,9%.  Bagian  tenaga  kerja  dalam  pengolahan  teh  kelor  original  adalah  sebesar Rp.3.000,00 atau 16% dari nilai tambah. Sedangkan dari segi keuntungan, pengolahan 1 kilogram daun  kelor  menjadi  teh  kelor  original  menghasilkan  keuntungan  sebesar  Rp.15.761,00  dengan tingkat keuntungan sebesar 84%.
Beberapa faktor yang dapat mempengaruhi keuntungan dan nilai tambah pada pengolahan daun kelor menjadi teh kelor original antara lain: 1). Harga bahan baku: harga daun kelor yang tinggi  akan  menurunkan  keuntungan  pada  pengolahan  teh  kelor  original  (K.  Karim  2023),  2). Efisiensi produksi: efisiensi produksi yang buruk akan menambah biaya produksi dan mengurangi keuntungan  (Su  and  Chen  2020),  3).  Harga  jual:  harga  jual  yang  tinggi  akan  meningkatkan keuntungan pada pengolahan teh kelor original (Hidayat, Wisnujati, and Rahayu 2021), 4). Kualitas produk:  kualitas  produk  yang  buruk  dapat  mengurangi  harga  jual  dan  keuntungan  pada pengolahan  teh  kelor  original  (Islam et  al. 2021),  5).  Sumber  daya  manusia:  tenaga  kerja  yang
terampil dan terlatih dapat meningkatkan efisiensi produksi dan kualitas produk (Rodriguez and Walters 2017), 6). Kondisi pasar: kondisi pasar yang tidak stabil dapat mempengaruhi harga jual dan  permintaan  produk,  sehingga  dapat  mempengaruhi  keuntungan  dan  nilai  tambah  pada pengolahan teh kelor original (K. Karim 2023).

## Perhitungan Analisis Nilai Tambah Teh Kelor Jahe Merah
Berikut ini merupakan tabel perhitungan analisis nilai tambah dalam satu bulan produksi.
Tabel 7. Perhitungan Analisis Nilai Tambah Teh Kelor Jahe Merah
Variabel (Output, Input, Harga) Nilai 1 Output (packaging/month) 1.200 2 Input (Kg/month) 420 3 Labor (HOK/month) 45 4 Conversion factor 2,857 5 Labor coefficient 0,107 6 Output price (Rp/packaging) 30.000 7 Labor wage (Rp/HOK) 40.000 Nilai Tambah dan Pendapatan 8 Raw material price (IDR/Kg) 7.000 9 Contribution of other inputs (Rp) 23.798 10   Output value (Rp) 85.714 11   Value added (IDR) 54.916 Value-added ratio (%) 64,1 12   Labor remuneration (IDR) 4.286 Labor share (%) 7,8 13   Profit (IDR) 50.631 Profit rate (%) 92,2 Balas Jasa untuk Faktor Produksi 14   Margin (Rp/Kg) 78.714 Labor (%) 5,4 Other input contribution (%) 30,2 Entrepreneur's profit (%) 64,3
Biaya  penyusutan  alat  teh  kelor  original  sebesar  Rp.309.125,00  menunjukkan  bahwa peralatan  ini  sudah  digunakan  dalam  waktu  yang  cukup  lama  sehingga  nilai  asetnya  telah berkurang. Penyusutan adalah pengurangan nilai aset dari waktu ke waktu karena penggunaan, keausan, atau karena faktor lain (Singh and Savani 2017). Dalam hal ini, alat teh kelor original sudah  digunakan  dalam  waktu  yang  cukup  lama  sehingga  nilai  asetnya  menurun  dan  perlu dilakukan  penyusutan.  biaya  penyusutan  alat  teh  kelor  jahe  merah  lebih  tinggi  yaitu  sebesar Rp.321.125,00.  Hal  ini  disebabkan  oleh  tambahan  peralatan  seperti  pisau  dan  talenan  untuk mengiris  jahe  merah  dan  blender  untuk  menghaluskan  jahe  merah.  Tambahan  peralatan  ini mengakibatkan nilai aset menjadi lebih  besar dan akhirnya biaya penyusutannya menjadi lebih tinggi  (FAO,  2016).  Ini  menunjukkan  bahwa  tambahan  peralatan  yang  digunakan  pada  alat  teh kelor jahe merah memberikan manfaat tambahan namun juga meningkatkan biaya penyusutan. Biaya penyusutan alat kopi biji kelor sebesar Rp.53.950,00. Biaya penyusutan yang lebih rendah ini dikarenakan peralatan yang digunakan lebih sedikit dan tidak menggunakan oven. Alat kopi biji kelor hanya menggunakan blender untuk menghaluskan biji kelor dan wajan serta sutil untuk menyangrai  biji  kelor.  Meskipun  menggunakan  lebih  sedikit  peralatan,  alat  kopi  biji  kelor  tetap memberikan  manfaat  ekonomis  kepada  pemiliknya.  Perhitungan  biaya  penyusutan  pada agroindustri  kelor  sangat  penting  untuk  menentukan  biaya  produksi  yang  akurat  dan  untuk memastikan  kelangsungan  bisnis  jangka  panjang  (Fausti  and  Wang  2018).  Selain  itu,  pemilik usaha  dapat  menggunakan  informasi  biaya  penyusutan  untuk  merencanakan  penggantian  aset tetap yang sudah usang atau tidak efisien secara ekonomi.

## Perhitungan Analisis Nilai Tambah Kopi Biji Kelor.
Berikut ini merupakan tabel perhitungan analisis nilai tambah dalam satu bulan produksi.
Tabel 9. Perhitungan Analisis Nilai Tambah Kopi Biji Kelor Variabel (Output, Input, Harga) Nilai 1 Output (packaging/month) 1.200 2 Input (Kg/month) 60 3 Labor (HOK/month) 45 4 Conversion factor 20 5 Labor coefficient 0,75 6 Output price (Rp/packaging) 30.000 7 Labor wage (Rp/HOK) 40.000 Nilai Tambah dan Pendapatan 8 Raw material price (IDR/Kg) 60.000 9 Contribution of other inputs (Rp) 212.133 10   Output value (Rp) 600.000 11   Value added (IDR) 327.867 Value-added ratio (%) 54,6 12   Labor remuneration (IDR) 30.000 Labor share (%) 9,15 13   Profit (IDR) 297.867 Profit rate (%) 90,8 Balas Jasa untuk Faktor Produksi 14   Margin (Rp/Kg) 540.000 Labor (%) 5,6 Other input contribution (%) 39,3 Entrepreneur's profit (%) 55,2
Dari tabel diatas, dapat disimpulkan bahwa pengolahan kopi biji kelor dan teh kelor original menghasilkan nilai tambah yang cukup tinggi dengan rasio nilai tambah yang  mencapai 54,6%. Meskipun begitu, imbalan tenaga kerja masih cukup rendah dengan bagian tenaga kerja terhadap nilai tambah hanya sebesar 9,15%. Di sisi lain, pengolahan daun kelor menghasilkan keuntungan yang  cukup  tinggi  dengan  tingkat  keuntungan  mencapai  90,8%.  Sedangkan  margin  dari pengolahan teh kelor original menunjukkan bahwa sumbangan input lain memberikan kontribusi paling besar terhadap margin dengan nilai sebesar 39,3%.
Sebuah  penelitian  yang  dilakukan  Smiles et  al. ,  (2020)  di  Nigeria  Tenggara.  Penelitian  ini dengan  tujuan  untuk  mengevaluasi  keuntungan  ekonomi  dari  budidaya  kelor.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  tanaman  kelor  menghasilkan  keuntungan  ekonomi  yang  signifikan  bagi petani  dengan  nilai  tambah  sebesar  106,3%.  "Status  of  Value  Addition  and  Export  of  Moringa Produce in Tamil Nadu " oleh (Chinniah Sekhar et al. 2018). Penelitian ini mengeksplorasi potensi nilai tambah kelor melalui pengembangan produk bernilai tambah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk bernilai tambah seperti minuman kelor, suplemen makanan, dan kosmetik dapat meningkatkan nilai tambah kelor secara signifikan. Budidaya dan pengembangan produk bernilai tambah dari kelor memiliki potensi untuk meningkatkan nilai tambah dan keuntungan ekonomi dari tanaman ini (M. Y. Ali et al. 2022). Selain itu, kelor juga dikenal kaya akan nutrisi dan fitokimia yang bermanfaat bagi kesehatan manusia (Gopalakrishnan, Doriya, and Kumar 2016). Oleh karena itu, kelor usaha kelor sangat menjanjikan dan layak untuk dijalankan.
Simpulan
Dengan  menganalisis  data  dari  hasil  dan  pembahasan,  dapat  disimpulkan  bahawa  CV. Atlantic mendapatkan keuntungan dari pengolahan kelor karena pendapatannya lebih besar dari total biaya produksi (TR > TC). Setiap bulan, CV. Atlantic mengeluarkan biaya produksi sebesar Rp.  47.406.200,00  untuk  menghasilkan  tiga  jenis  produk,  yaitu  teh  kelor  original  sebesar  Rp. 14.543.125,00, teh kelor jahe merah sebesar Rp. 14.735.125,00, dan kopi biji kelor sebesar Rp. 18.127.950,00. Sementara itu, pendapatan yang diperoleh dari pengolahan kelor selama sebulan adalah sebesar Rp. 48.593.800,00, dengan rincian pendapatan dari teh kelor original sebesar Rp. 9.456.875,00, teh kelor jahe merah sebesar Rp. 21.624.875,00, dan pendapatan dari kopi biji kelor sebesar  Rp.  17.872.050,00.  CV.  Atlantic  menghasilkan  nilai  tambah  positif  melalui  pengolahan kelor, dengan nilai tambah yang dihasilkan melebihi nol (NT>0) pada beberapa produk seperti teh kelor original, teh kelor jahe merah, dan kopi biji kelor. Produk teh kelor jahe merah memiliki nilai tambah paling besar dengan rasio sebesar 64,1%. perlunya perhitungan nilai tambah dari produk inovatif yang terbuat dari kelor lainnya, agar dapat menambah referensi dan membandingkan nilai tambah antara produk olahan kelor yang berbeda.
Pustaka Abbas,  Farhat et  al. 2023.  “Aroma  Components  in  Horticultural  Crops :  Chemical  Diversity  and Usage of Metabolic Engineering for Industrial Applications.” : 1– 25. Abd El-Hack, Mohamed E. et  al. 2018. “Effect of Forage Moringa Oleifera l. (Moringa) on Animal Health and Nutrition and Its Beneficial  Applications in Soil, Plants and Water Purification.” Agriculture (Switzerland) 8(9): 1 – 22. Aditya,  Fanni,  Evi  Gusmayanti,  a nd  Jajat  Sudrajat.  2021.  “Pengaruh  Perubahan  Curah  Hujan Terhadap Produktivitas Padi Sawah Di Kalimantan Barat.” Jurnal Ilmu Lingkungan 19(2): 237 – 46.
Ali,  M.  A.,  Y.  A.  Yusof,  N.  L.  Chin,  and  M.  N.  Ibrahim.  2017.  “Processing  of  Moringa  Leaves  as Natural So urce of Nutrients by Optimization of Drying and Grinding Mechanism.” Journal of Food Process Engineering 40(6). Ali,  Md  Younus et  al. 2022.  “Moringa  Oleifera:  A  Review  on  Nutritional  Attributes,  Therapeutic Applications and Value- Added Product Generation.” SAARC Journal of Agriculture 20(2): 1 – 15.
Arifin. 2018. “Pengantar Agroindustri.” 117(August): 1– 117. BPS. 2020. “Statistik Indonesia.” Statistik Indonesia 2020 1101001: 790. https://www.bps.go.id/publication/2020/04/29/e9011b3155d45d70823c141f/statistik- indonesia-2020.html.
Darmawan, Muhammad Indra, Nina Hairiyah, and Siti Hajar. 2018. “Analisis Nilai Tambah Dan Kelayakan  Usaha  Manisan  Terung  UD. Berkat  Motekar  Di  Desa  Pemuda  Kabupaten  Tanah Laut.” Jurnal Teknologi Agro-Industri 5(2): 110 – 19.
Dilucia, Flavia, Valentina Lacivita, Amalia Conte, and Matteo A. Del Nobile. 2020. “Sustainable Use of Fruit and Vegetable By-Products to Enhance Food Packaging Performance.” Foods 9(7). Elizabeth,  Roosganda.  2019.  “Revitalisasi  Implementasi  Pemberdayaan  Kelembagaan  Pertanian Berkesinambungan  Mendukung  Pencapaian  Daya  Saing  Produk  Olahan.” UNES  Journal  of Scientech Research 4(1): 52 – 68. Estay-Moyano, César et al. 2023. “Evaluation of Moringa Oleifera and Corn Starch as Feed for Seed Production of the Pearl Oyster Pteria Sterna (Gould,1851).” Aquaculture 567(August 2022). Fausti, Scott, and Tong Wang. 2018. “Cost of Crop Production.” Practical Mathematics for Precision Farming (June 2021): 191 – 99.
Food  and  Agriculture  Organization  of  the  United  Nations  (FAO).  2016.  “Agricultural  Cost  of Production Statistics: Guidelines for Data Collection , Compilation and Dissemination.” : 90. Gopalakrishnan,  Lakshm ipriya,  Kruthi  Doriya,  and  Devarai  Santhosh  Kumar.  2016.  “Moringa Oleifera: A Review on Nutritive Importance and Its Medicinal Application.” Food Science and Human Wellness 5(2): 49 – 56. http://dx.doi.org/10.1016/j.fshw.2016.04.001. Hidayat, S.W., N.S. Wisn ujati, and M.J.H.S. Rahayu. 2021. “Marketing Mix Analysis on Consumer Buying  Interests  of  Moringa  Leaf  Noodle  Products  in  Malang  City.” Russian  Journal  of Agricultural and Socio-Economic Sciences 115(7): 199 – 206. Islam,  Zahidul et  al. 2021.  “Moringa  Oleifera  Is  a  Prominent  Source  of  Nutrients  with  Potential Health Benefits.” International Journal of Food Science 2021(June 2013). Jaskani, Muhammad. 2021. “Horticulture : An Overview. ” (January).
Karim, Kasnaeny. 2023. “ANALYSIS ON INCREA SING THE COMPETITIVENESS OF MORINGA TEA PRODUCTS BY THE RIHLAH ( WASILAH ) CREATIVE TOURISM COOPERATIVE IN MAKASSAR ,  INDONESIA  ANALYSIS  ON  INCREASING  THE  COMPETITIVENESS  OF  MORINGA  TEA PRODUCTS BY THE RIHLAH ( WASILAH ) CREATIVE TOURISM COOPERATIVE IN MAKASSAR , INDONESIA.” (April).
Karim,  Nina  Karina,  Siti  Atikah,  and  Indria  Puspitasari  Lenap.  2020.  “Earnings  Management Analysis on Service Industries That Support Tourism Sector After the Earthquake of Lombok and Palu.” Jurnal Riset Akuntansi Aksioma 19(1): 109 – 21.
Mahaerani,  Aan,  Dini  Rochdiani,  and  Zulfikar  Noormansyah.  2017.  “Strategi  Pengembangan Agroindustri Santan Kelapa.” Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh 3(2): 80. Palinkas, Lawrence A et al. 2015. “Purposeful Sampling for Qualitative Data Colle ction and Analysis in Mixed Method Implementation Research.” Dental survey 44(12): 73. Peng,  Jiquan,  Zihao  Zhao,  and  Dingning  Liu.  2022.  “Impact  of  Agricultural  Mechanization  on Agricultural  Production,  Income,  and  Mechanism:  Evidence  From  Hubei  Province, China.” Frontiers in Environmental Science 10(February): 1 – 15.
Praburaj,  L.  2018.  “Role  of  Agriculture  in  the  Economic  Development  of  a  Country  Shanlax International  Journal  of  Commerce  s  h  a  n  l  a  x  Role  of  Agriculture  in  the  Economic Development of a Cou ntry.” (July 2018). https://www.researchgate.net/publication/334645070.
Pratiwi,  Nandika  Aisya,  Harianto  Harianto,  and  Arief  Daryanto.  2017.  “Peran  Agroindustri  Hulu Dan Hilir Dalam Perekonomian Dan Distribusi Pendapatan Di Indonesia.” Jurnal Manajemen
dan Agribisnis 14(2): 127 – 37.
Prestamburgo, Sonia, and Mario Prestamburgo. 2016. “Agricultural Business Strategy: Theory and Methods for Cost-Effectiveness Investment Analysis in Agro- Energy Production.” Energies 9(4).
Rodriguez,  Joel,  and  Kelley  Walters.  201 7.  “The  Importance  of  Training  and  Development  in Employee Performance and Evaluation.” International Journal Peer Reviewed Journal Refereed Journal  Indexed  Journal  UGC  Approved  Journal  Impact  Factor 3(10):  206 – 12. www.wwjmrd.com.
Sagona,  W.  C.J.,  P.  W.  Ch irwa,  and  S.  M.  Sajidu.  2020.  “The  Miracle  Mix  of  Moringa:  Status  of Moringa Research and Development in Malawi.” South African Journal of Botany 129: 138 – 45. https://doi.org/10.1016/j.sajb.2019.03.021. Sekhar, C, N Venkatesan, M Murugananthi, and A Vidhya vathi. 2018. “Marketing and Price Spread Analysis of Moringa in Tamil Nadu, India.” Horticulture International Journal 2(4). Sekhar, Chinniah, N. Venkatesan, D. Murugananthi, and A. Vidhyavathi. 2018. “Status of Value Addition and Export of Moringa Produc e in Tamil Nadu A Case Study.” International Journal of Horticulture (January).
Singh , Ritambhara, and Jemish Savani. 2017. “Economics of Production of Drumstick ( Moringa Oleifera  )  In  Vadodara  District  of  Gujarat.” Ritambhara Singh, M.R. Prajapati Jemish Savani 2(4): 322 – 28.
Smiles,  Ume,  Francisca  U  Okoye,  Arneh  N  Johnson,  and  George  Oko ro.  2020.  “Analysis  of Marketing of Moringa Oleifera Lam (Moringaceae) and Its’ Effect on Environment in South East, Nigeria.” Sustainability, Agri, Food and Environmental Research 8(1): 17 – 43. Soetriono , Djoko Soejono, Dimas B Zahrosa, and Ariq Dewi Maharani. 2019. “PENCIPTAAN NILAI TAMBAH  BERBASIS  KOMODITAS  KELOR  (Moringa  Olifiera)  DI  WILAYAH  SENTRA PRODUKSI.” Jsep 12(2): 30 – 49. Steinmetz, Stephanie. 2016. “Non - Probability Sampling.” (January).
Su, Bin, and Xiaoyang Chen. 2020. “Current Status and Potential of Moringa Oleifera Leaf as an Alternative Protein Source for Animal Feeds.” Frontiers in Veterinary Science 7(February): 1 – 13.
Sudarma, I Made, and Abd. Rahman As- syakur. 2018. “Dampak Perubahan Ikli m Terhadap Sektor Pertanian Di Provinsi Bali.” SOCA: Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian (December 2018): 87. Trigo,  Carla et  al. 2021.  “Moringa  Oleifera :  An  Unknown  Crop  in  Developed  Countries  Change. ” Foods 10(1): 31. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7824577/. Venkataramana,  Srikanth  Holalu et  al. 2022.  “Niger  Seed  Oil -Based  Biodiesel  Production  Using Transesterification Process: Experimental Investigation and Optimization for Higher Biodiesel Yield  Using  Box – Behnken  Design  and  Artificial  Intelli gence  Tools.” Applied  Sciences (Switzerland) 12(12). Viana, Cláudia M. et al. 2022. “Agricultural Land Systems Importance for Supporting Food Security and Sustainable Development Goals: A Systematic Review.” Science of the Total Environment 806.
Widjaja, Elizabeth A. et al. 2014. Jakarta-Lipi Press Kekinian Keragaman Hayati Indonesia . Woldemichael,  Andinet et  al. 2017.  “Transforming  Africa  ’  s  Agriculture  through  Agro - Industrialization.” Africa Economic Brief 8(7): 1 – 12. https://www.afdb.org/fileadmin/uploads/afdb/Documents/Publications/AEB_Volume_8_Is sue_7_Transforming_Africa_s_Agriculture_through_Agro-Industrialization_B.pdf.