## PENGARUH DIET KACANG MERAH TERHADAP KADAR GULA DARAH TIKUS DIABETIK  INDUKSI ALLOXAN
[Effect of Red Bean Diet on Blood Glucose Concentration of Alloxan-Induced Diabetic Rats]
Y. Marsono 1) , Zuheid Noor 1) , dan Fitri Rahmawati 2)
1) Staf Pengajar Fakultas Teknologi Pertanian –UGM, Jl. Susio Yustisia, Bulaksumur Yogyakarta 55281
2) Staf Pengajar  P. S. Tata Boga Fakultas Teknik, Universitas Negeri – Yogyakarta
Diterima  23 September 2002/Disetujui  13 Maret 2003

## ABSTRACT
Hypoglycemic response of red bean were evaluated in alloxan-induced diabetic rats. The objective of this research was to evaluate the effect of red bean (Vigna umbellata) diet compare with soy bean diet on blood glucose concentration in alloxan-induced diabetic rats.
Thirty  male  Sprague-Dawley  (SD)  rats  (250-300  g)  were  diabetic  induced  by  alloxan  injection  (80  mg/kg  of  body  weight  by  intra muscular injection). They were divided into three groups of ten rats. They were fed (1) Standard diet (STD), (2) Red bean diet (KM), and (3) Soy bean diet (KD) for 28 days. Concentration of serum glucose were determined before injection (0 day),after injection (day 17 th ) and every sweek during diet intervention (day 24,31,38 and 45 th )
It was found that alloxan injection increased serum glucose concentration of STD, KM, and KD rats. After 28 days intervention, red bean decreased the serum glucose concentration from 217, 87 mg/dL to 57,70 mg/dL (69 %) in KM groups and from 218,94 mg/dL to 76,82 mg/dL (65 %) in KD groups, but standard diet (STD) were decreased less than both of KM and KD diet.
Key  words : Diabetic, alloxan-induced, hypoglicemic, red bean,  and soy bean

## PENDAHULUAN
Perubahan  gaya  hidup  dan  pola  makan  dari makanan  yang  berbasis  karbohidrat  menjadi  makanan berlemak  tinggi  meningkatkan  timbulnya  penyakit degeneratif  seperti  jantung  koroner,  hipertensi,  dan  juga diabetes.  Prevalensi  penderita  diabetes  di  Indonesia diperkirakan  mencapai  5  juta  pada  tahun  2020  (Gunawan dan Tandra, 1998). Salah satu alternatif pencegahan yang murah  adalah  terapi  diet    yaitu  dengan  memberikan makanan  yang  dapat  menekan  peningkatan  gula  darah penderita.
Asosiasi  diabetes  memberikan  saran  kepada penderita  diabetes  untuk  meningkatkan  konsumsi karbohidrat  komplek  sekitar  50  %  total  untuk  energi  dan lebih banyak serat pangan. (Vessby, 1994). Namun, jumlah karbohidrat  tidak  sepenuhnya  dapat  dipegang  sebagai satu-satunya acuan,  sebab jumlah karbohidrat yang  sama dari sumber yang berbeda dapat memberikan respon yang berbeda (Jenkins et al., 1981).  Oleh karena itu disarankan dalam  pemilihan  makanan  untuk  penderita  diabet  juga dipertimbangkan  nilai  indeks  glisemik  (IG)  pangan  yang bersangkutan.  Makanan yang mempunyai IG rendah akan lebih  menguntungkan  dalam  pengendalian  gula  darah dibandingkan makanan yang mempunyai IG tinggi.
Indeks Glisemik didefinisikan sebagai perbandingan  antara  luas  kurva  respon  glukosa  makanan yang  mengandung  karbohidrat  total  setara  50  gram  gula,
terhadap  luas  kurva  respon  glukosa  setelah  makan  50 gram  glukosa,  pada  hari  yang  berbeda  dan  pada  orang yang  sama  (Truswell,  1992).  Di  Indonesia  daftar  Indeks Glisemik masih sangat terbatas. Penelitian pada beberapa makanan  khas  Indonesia  menunjukkan  bahwa  uwi ( Dioscorea  alata LINN)  mempunyai  Indeks  Glisemik  yang cukup rendah daripada nasi (IG nasi= 80), sedang sukun, singkong, dan pisang tanduk masing-masing adalah 90, 78, dan  92  (Marsono,  2001).  Peneliti  yang  sama  juga melaporkan indeks glisemik umbi-umbian bervariasi dari 14 (garut)  sampai  dengan  179  (ketela  rambat)  (Marsono 2002a).  Sedangkan  kimpul,  gembili  dan  ganyong  memiliki Indeks  Glisemik  masing-masing  95,  90  dan  105.Marsono, et  al.,  2002a  juga  melaporkan  bahwa  Indeks  Glisemik kacang  merah  sangat  rendah  yaitu  26,  sedang  kacang hijau,  kacang  tunggak,  kacang  gude,  kapri,  dan  kedelai berturut-turut  adalah  76,  51,  35,  30,  dan  31.  Apakah  sifat hipoglisemik  yang  ditunjukkan  pada  nilai  Indek  Glisemik kacang merah juga terlihat pada konsumsi jangka panjang, belum pernah ada publikasi. Oleh karena itu penelitian  ini ingin mempelajari potensi kacang merah dalam penurunan gula  pada  tikus  diabetik,  sebagai  langkah  awal  dalam mengungkap sifat-sifat fungsional bahan tersebut.
Adapun  tujuan  dari  penelitian  ini  adalah    untuk mempelajari    pengaruh  pemberian  diet  kacang  merah dengan  proporsi  20%  energi,  terhadap  kadar    glukosa serum  pada  tikus  diabetik  induksi  alloxan.  Kedelai digunakan sebagai pembanding, karena bahan pangan ini
sudah  diyakini  memiliki  potensi  yang  besar  untuk penurunan kadar gula darah.

## METODOLOGI
Bahan dan alat Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah kacang  merah  ( Vigna  umbellata ),  kedelai  ( Glicine  max MERR), diperoleh dari pasar lokal yang ada di DIY dalam keadaan  kering  pasar  (kadar  air  12-14%).  Bahan  untuk analisis kimiawi berkualitas pro analisis (Sigma, BDH atau E-Merc)  dibeli  di  toko  bahan  kimia  di  Yogyakarta. Campuran  vitamin  (AIN-93-VX)  dan  mineral  (AIN-93-MX) dibeli dari ICN, Amerika.
Untuk  pengujian  bioassay  digunakan  tikus  jantan jenis Sprague-Dawley (SD)    diperoleh  dari  Unit Pemeliharaan Hewan Percobaan (UPHP) UGM. Komposisi pakan  mengacu  pada  formula American  Institute  of Nutrition 1993 (AIN 1993) (Reeves et al., 1993).
Peralatan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini diantaranya  adalah:  neraca  analitik,  timbangan, grinder kandang  tikus,  dan  perlengkapannya, syringe injeksi, micro-hematocrite  tube ,  dan  alat-alat  bedah.  Sentrifuse kecil  Hettich  EBA  III,  Spectrofotometer  (UV  –1201 Shimadzu), vortex  (Genie 2 model G-S60E),  micro pipet, dan alat-alat gelas lainnya.

## Metode

## Analisis bahan
Sebelum diproses menjadi tepung untuk digunakan dalam pembuatan pakan tikus, kacang merah, dan kedelai dilakukan  analisis  proksimat.  Analisis  kadar  air  dilakukan dengan  metode  thermogravimetri.  Kadar  abu  ditentukan dengan  metode  pembakaran.  Lemak  dengan  metode Soxhlet,  sedang  kadar  protein  dengan  metode  Mikro- Kjeldahl (AOAC, 1970).

## Pemeliharaan hewan coba
Digunakan tikus putih jantan jenis SD dengan berat 250-300  gram  sebanyak  30  ekor  dan  dikandangkan individual secara tertutup dengan kondisi kandang sebagai berikut:  cahaya  tidak  terkontrol,  ventilasi  udara  di  dalam kandang  cukup,  dan  suhu  udara  pada  suhu  kamar. Adaptasi dilakukan selama tiga hari, selanjutnya dilakukan penimbangan berat badan dan pengukuran gula darah.
Tikus  tersebut  kemudian  dipuasakan  semalam (duabelas jam), tetapi tetap diberi minum secara ad libitum . Pada  hari  berikutnya  dilakukan  penimbangan  berat  badan dan  dilakukan  injeksi  alloksan  dengan  dosis  80  mg/Kg berat  badan  tikus  untuk  membuat  tikus  menjadi  diabetes, tikus  tetap  diberi  makan  standar  hingga  tikus  dipastikan positif diabetes.
Tikus  dibagi  dalam  tiga  kelompok  pakan  yaitu  10 ekor  untuk  pakan  standar  (STD),  10  ekor  pakan  kacang merah  (KM),  dan  10  ekor  untuk  pakan  kedelai  (KD). Komposisi  pakan  dapat  dilihat  pada  Tabel  1.    Untuk pembuatan  pakan,  mula-mula  kacang  merah  dan  kedelai ditepungkan  dan  diayak  dengan  ukuran    80  mesh.  Bahan pakan yang berupa padatan (maizena, tepung kacang atau tepung  kedelai,  kasein,  gula,  campuran  mineral  dan vitamin) dicampur terlebih dulu hingga homogen, kemudian ditambahkan  minyak  dan  antioksidan  dan  diaduk  lagi hingga  homogen.  Setelah  itu  ditambahkan  sedikit  air hingga  campuran  pakan  bersifat  setengah  basah, kemudian  dimasukkan  ke  dalam  alat  pencetak  pakan sehingga  diperoleh  pakan  berupa  pelet.  Pelet  basah tersebut  kemudian  dikeringkan  dalam  oven  (suhu  60 C), lalu  dimasukkan  dalam  kantong  plastik  dan  disimpan didalam  refrigerator  sampai  saat  akan  diberikan  kepada tikus.
Air  minum  diberikan  secara ad  libitum .  Konsumsi pakan dihitung setiap hari sedang analisis gula darah dan penimbangan  berat  badan  dilakukan  seminggu  sekali selama penelitian berlangsung.
Tabel 1. Komposisi Pakan
Bahan Diet Standard (STD), g Kedelai (KD), g Kc Merah (KM), g Maizena 620.7 597.2 516 Kasein 132.3 67.8 70.2 Sukrosa 100 86.9 82.4 Minyak jagung 40 - 36,6 Cellulosa (CMC) 50 35,2 - Tepung kedelai - 185 - Tepung Kc merah - - 368 Camp. Mineral * 35 26,3 22 Cam vitamin.* 10 10 10 L-sistine 1,8 1,8 1,8 Kholine bitartrat 2,5 2,5 2,5 Total 992,3 1012,7 1109 Kandungan  Energi, Kcal 3718,8 3724,3 3719
* Sumber : Reeves et al., 1993.

## Analisis gula darah
Pengambilan darah tikus sebanyak   1 cc dilakukan lewat  mata  ( plexus  retroorbitalis )  dengan  menggunakan hematocrite  tube dilakukan  setiap  seminggu  sekali, kemudian  dilakukan  analisis  glukosa  serum  dengan menggunakan  metode  GOD-PAP  (Barham  dan  Tinder, 1972).

## Analisis Statistik
Analisis  statistik  menggunakan  analisis  variansi (ANOVA) dan bila terdapat perbedaan yang nyata ditindak lanjuti  dengan  uji  LSD  (Statistik  Version  3.1.,  Analytical Software, 1989) .

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Komposisi kimia bahan
Hasil analisis proksimat kacang  merah dan kedelai dapat dilihat pada Tabel 2 yang menunjukkan bahwa kadar total karbohidrat kacang merah dan kedelai masing-masing sebesar 77,02 % dan 32,42%. Hasil ini sedikit berbeda dari data  pada  komposisi  bahan  makanan  (Direktorat  Gizi Depkes  RI,  1979)  yang  menyatakan  bahwa  kedelai memiliki  kandungan  karbohidrat  34,8%  sedang  kacang merah 59,5%. Perbedaan komposisi bisa disebabkan oleh berbagai faktor misalnya asal bahan dan metoda analisis.
Tabel 2.  Komposisi kimia kacang merah dan kedelai (%db)
Komponen Kacang merah Kedelai Protein 17.78 36.57 Lemak 1.07 25.48 Abu 4.13 5.53 Karbohidrat (by diff) 77.02 32.42

## Asupan pakan
Asupan pakan tikus selama percobaan dihitung tiap hari  dan  rata-rata  per  periode  pengamatan  dapat  dilihat pada  tabel  3.  Dari  Tabel  3  tersebut  dapat  dilihat  bahwa pada awal percobaan asupan pakan dari ketiga kelompok tikus tidak berbeda nyata, namun pada hari ke 17 kelompok kacang  merah  lebih  rendah  dari  pada  kontrol  tetapi  tidak berbeda nyata dengan kelompok kedelai. Pada pengamatan
berikutnya  asupan  pakan  kelompok  kacang  merah  lebih rendah daripada kelompok standar dan kedelai. Perbedaan asupan  pakan  umumnya  disebabkan  oleh  perbedaan palatabilitas  pakan  atau  karena  kesehatan  hewan.  Dalam percobaan ini semua tikus memang dibuat diabetes dengan injeksi aloksan, artinya sama-sama sakit. Dengan demikian faktor  kesakitan  bukan  merupakan  alasan  rendahnya asupan pakan.
Kalau  penurunan  asupan  pakan  setelah  injeksi memang  bisa  disebabkan  oleh  karena  kesakitan,  seperti yang  dilaporkan  peneliti  terdahulu.  Wisaniyasa  et  al., (2002),  melaporkan  bahwa  terjadi    pengurangan  asupan pakan  setelah  injeksi  aloksan  tapi  berangsur  naik  lagi selama  percobaan.  Apakah  perbedaan  asupan  karena perbedaan  pelatabilitas  tidak  jelas  diketahui  karena  tidak ada  data    pendukung,  misalnya  perbedaan  flavor  atau kekerasan. Pada penelitian sebelumnya, Marsono (2002b) melaporkan  bahwa  diet  kacang  kapri  tidak  memberikan beda nyata dalam hal asupan pakan dibanding dengan diet kedelai.

## Berat badan
Pengaruh  pemberian  pakan  perlakuan  terhadap berat badan tikus dapat dilihat pada Gambar 1.
Pada  pengamatan  hari  ke  tujuh  belas    terjadi    penurunan berat  badan  pada  semua  kelompok  diet.  Hal  tersebut kemungkinan  disebabkan  oleh  pengaruh  dari  injeksi aloksan  yang  mengakibatkan  kesakitan  dan  menurunnya napsu makan  yang terlihat dari turunannya asupan pakan (Tabel  3)  pada  semua  kelompok  diet.  Pada  hari-hari berikutnya  secara  perlahan  terjadi  kenaikkan  berat  badan sejalan  dengan  kenaikan  asupan  pakan.  Tetapi  pada kelompok    tikus  dengan  pakan  kacang  merah, menunjukkan  terjadinya  penurunan  berat  badan.  Data inipun  sangat  erat  kaitannya  dengan  rendahnya  asupan pakan pada kelompok ini (lihat  Tabel 3).
Tabel 3. Berat asupan pakan tikus yang diberi pakan standar, kacang merah dan kedelai (g/hari).
Waktu Diet Standar Pengamatan Standar Kac. Merah Kedelai Error Awal 13.08 a 13.46 a 14.9 ap 1,15 Hari ke-17 14,4 a 13,12 b 9.1 ar 0,49 Hari ke-24 13,6 a 7,47 b 12,80 a 1,32 Hari ke-31 14,54 a 9,26 b 14,40 a 1,56 Hari ke-38 13,97 a 7,95 b 13,86 b 1,69 Hari ke-45 12,90 a 6,54 b 13,50 a 1,81
*) superskript  sama pada baris yang sama menunjukkan tidak ada beda nyata (p<0,05)
Gambar 1. Berat badan tikus – tikus (g) sebelum injeksi aloksan (0) sesudah injeksi aloksan ke II (17 hari ) dan sesudah pemberian pakan standar, kacang kedelai dan kacang merah (24 sd 45 hari ).

## Kadar glukosa serum
Kadar gula serum  yang diamati pada diamati pada awal  percobaan (0), sesudah injeksi aloksan ke II (hari ke- 17) , dan setiap minggu setelah  intervensi pakan (hari ke 24,  31,  38  dan  45)  dapat  dilihat  pada  Gambar  2.  Injeksi aloksan  80  mg/kg  berat  badan  dilakukan  dua  kali  dengan selang  8  hari,  untuk  mendapatkan  tikus  diabetes  (kadar gula serum > 200 mg/dl). Pada pengamatan seteleh injeksi aloksan    ke  dua,  ternyata  kadar  gula  darah  rata-rata mencapai  218  mg/dL.  Pemberian  pakan  yang  20% kalorinya  berasal  dari  kacang  kedelai  maupun  kacang merah ternyata mampu menurunkan gula darah mencapai kadar mendekati semula, selama 4 minggu intervensi.
Tikus  yang  mendapatkan  diet  standar,  meskipun juga  mengalami  penurunan  kadar  gula  serum,  tetapi  tidak sebasar  pada  kelompok  kacang  merah  maupun  kedelai. Secara  statistik  terdapat  perbedaan  penurunan  yang signifikan  (p<0,05).  Sesudah  empat  minggu  pemberian pakan,  penurunan  gula  serum  pada  kelompok  pakan kacang kedelai dan kacang merah masing-masing sebesar 65%  dan  69%,  sedang  pada  kelompok  pakan  standar hanya  50%.  Data  ini  menunjukkan  bahwa  potensi  kacang merah  dalam  menurunkan  kadar  gula  serum  jauh  lebih tinggi  dari  pakan  standar  dan  sedikit  lebih  tinggi  dari kedelai.  Data  ini  sejalan  dengan  nilai  indek  glisemiknya yaitu  kedelai  30  dan  kacang  merah  26  (Marsono  et  al., 2002a).
Pada  penelitian ini sengaja kedelai dipakai sebagai acuan karena efek penurunan gula serum oleh diet kedelai sudah banyak dipublikasi.
Faktor apa yang  menyebabkan potensi penurunan gula  darah  sangat  menarik  untuk  dikaji.  Marsono  et  al., (200b)  melaporkan  bahwa  pakan  kacang  merah mempunyai  viksositas  lebih  besar  dari  pada  kedelai sebaliknya  absorpsi  glukosa  pada  pakan  kacang  merah lebih  kecil  dari  pada  kedelai.  Peneliti  tersebut menyimpukan  bahwa  kedua  sifat  ini  memegang  peranan penting  dalam  penurunan  gula  darah  kacang  merah. Mereka  menambahkan  bahwa  dari  segi    komposisi  kimia nampaknya  serat  pangan  dan  pati  resisiten  juga berpengaruh  pada  viskositas  dan  absorpsi  gula  sehingga mempengaruhi  potensi  penurunan  gula  darah.  Pendapat serupa  juga  pernah  dilaporkan  oleh  peneliti  terdahulu (Wolever  et  al.,  1986;  Englyst  and  Cummings,  1985). Meskipun  protein  dan  asam  amino  khususnya  dilaporkan bersifat hipoglisemik (Iritani et al., 1977, Winaniyasa et al. 2002 dan Kaplan & Szabo, 1983), Marsono et al., (2002b), mendapatkan  bahwa  komponen  ini  tidak  memiliki  korelasi positip dengan potensi penurunan gula darah yang dimiliki oleh kacang merah. Hasil ini mendukung penemuan Nutall et  al.,  (1984),  yang  melaporkan  bahwa  efek  hipoglisemik protein  baru  kelihatan  kalau  jumlah  protein  yang ditambahkan cukup besar (50%). Demikian pula asam fitat yang  dilaporkan  oleh  beberapa  peneliti  (Wolever,  1990, Dwiana  et  al.,  2001)  berpotensi  menurunkan  glukosa darah, tetapi pada penelitian kacang merah asam fitat juga tidak memiliki korelasi positip dengan kemampuan kacang merah untuk menurunkan kadar glukosa darah tikus.
0 50 100 150 200 250 0 17 24 31 38 45 Pengamatan hari ke K a d a r g u la s e ru m , m g /d L Standar Kedelai Kc Merah
Gambar 2. Konsentrasi glukosa serum tikus (mg/dL) sebelum injeksi aloksan (0) sesudah injeksi aloksan II (17) dan sesudah pemberian pakan standar, kacang kedelai dan kacang merah (24 sd 45).

## KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  dapat disimpulkan  bahwa  pemberian  pakan  diet  kacang  merah sebesar 20% enersi lebih efektif dalam menurunkan kadar gula  darah  pada  tikus  diabetik  induksi  aloksan dibandingkan  dengan  pakan  kedelai.  Selama  28  hari intervensi  kacang  merah  mampu  menurunkan  kadar  gula sebesar 69%, sedangkan kedelai sedikit lebih rendah yaitu 65%. Data ini sesuai dengan nilai Indeks Glisemiknya.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada Proyek  Hibah  Bersaing,  Direktorat  Jenderal    Pendidikan Tinggi,  Departemen  Pendidikan  Nasional  atas  biaya penelitiannya.

## DAFTAR PUSTAKA
Association  of  Official  Analytical  Chemist  (AOAC). 1970. Official  Methods  of  Analasis  AOAC, Washington .
Barham,  D.  and  P.  Tinder.1972 .  An  improved  color reagent  for  the  determination  of  blood  glucose  by the oxidase system. Analyst  97 : 142-145.
Direktorat Gizi Departemen Kesehatan R.I. 1979 , Daftar Komposisi Bahan Makanan Bhratara Karya Aksara. Jakarta.
Dwiana A.D., Marsono, Y. dan Zuheid  Noor. 2001. Efek hipoglisemik  diet  protein  kedele  dan  asam  fitat terhadap tikus diabetes. Agrosains 14 (1) : 111-120.
Englyst, H.N. and Cummings, H.H.1985 . Digestion of the polysacharides of some cereal foods in the human intestine. Am. J. Clin. Nutr. 42:778-787.
Gunawan, A. dan H. Tandra, 1998 . Patogenesis diabetes mellitus  tidak  tergantung  Insulin  (DMTII).  Pusat Diabetisi  dan  Nutrisi  RSUD.  Dr.    Soetomo-FK. Unair. Surabaya Majalah Diabetes. Vol.4 No. 1.
Iritani,  N.,  Sugimoto,  T.,  Fukuda,  H.,  Komiya,  M.  and Ikeda,  H.1997. Dietary  soybean  protein  increases insulin receptor gene expression in Wistar fatty rats when dietary polyunsaturated fatty acid level is low. J. Nutr. 127 : 1077-1083.
Jenkins,  D.J.A.,  Wolever,  T.M.S.,  Taylor,  R.H.,  Barker, H.,  Fielden,  H.,  Baldwin,  J.M.,  Boeling  A.C., Newman, H.C. Jenkins, A.L. and Goff, D.V. 1981 .
Glycemic  index  of  foods  :  a  physiological  basis  for carbohydrate exchange. Am. J. Clin. Nutr. 34: 362- 366.
Kaplan,  A.  and  Szabo,  L.  L.1983. Clinical  Chemistry: Interpretation  and  techniques.  Second  edition,  Lea and Febiger, Philadelphia.
Marsono, Y. 2001 .  Glycemic Index of selected Indonesian Starchy Food and Nutrition Progress 8 : 15-20.
Marsono, Y. 2002a . Indek glisemik umbi-umbian. Agritech 22: 13-16.
Marsono, Y. 2002b. Sifat hipoglisemik dan hipokolesterolemik  kacang  kapri  (pisum  sativum LINN) dan kedelai (Glycine max MERR) pada tikus Sprague Dawley diabetik induksi alloksan. Agritech 22 (4) : 137 – 143.
Marsono, Y., Wiyono, P. dan Zuheid-Noor, 2002a Index Glisemik  kacang-kacangan.  In  press  Jurnal Teknologi & Industri Pangan: XIII (3) 211-216.
Marsono, Y., Wiyono, P. dan Zuheid-Noor, 2002b. Index Glisemik  kacang-kacangan,  faktor  determinan  dan uji efek hipoglisemiknya. Laporan Penelitian Tahun II, Hibah Bersaing IX, 2001-2003.
Nuttall  F.Q.,  Mooradian  A.  D.,  Gannon  M.C.,  Billington C.,  Krezowski  P.  1984. Effect  of  protein  ingestion on  the  glucose  and  insuline  response  to  a standardized  oral  glucose  load Diabetes  care 7  : 465-470.
Reeves P.G, Nielsen F.H, Fahey Jr. 1993 . AIN-93 Purified diets  for  laboratory  rodents  :  final  report  of  the American  Institute  of  Nutrition  ad  Hoc  Writing Committee on reformulation of the AIN-76A Rodent diet, J.Nutr. 123:193-1951.
Truswell, A.S., 1992 . Glycemic index of foods. Eur. J. Clin. Nutr. 46 (Suppl; 2): S91-S101.
Vessby, B. 1994 . Dietary carbohydrates in diabetes . Am. J. Clin Nutr . 59 (suppl) : 742S-746S.
Wisaniyasa,  N.W.,  Marsono  Y.  dan  Zuheid-Noor,  2002. Pengaruh  diet  ekstrak  protein  kedelai  terhadap glukosa serum pada tikus diabetes induksi alloxan. Agritech 22: 22-25.
Wolever, T.M.S. 1990 . The glycemic index. In: Bourne GH (ed):  Aspects  of  some  vitamins,  minerals  and enzyme  in  helath  and  disease.  World  Rev.  Nutr. Diet. Basel, Karger 62 : 120-185.
Wolever, T.M.S., Cohen, Z., Thompson, L.U., 1986 . Ileal loss  of  available  carbohydrates  in  man:comparison of  breath  method  with  direct  measurement  using  a human  ileostomy  model.  Am.  J.  Gastroenterology 81: 115-122.
Zuheid-Noor. 1998. Penjajagan kemungkinan penggunaan kedele  sebagai  komponen  makanan  fungsional, Prosiding Seminar Nasional Teknologi Pangan dan Gizi.  PAU  Pangan  dan  Gizi  Universitas  Gadjah Mada Yogyakarta.
Zuheid  Noor.,  Y.  Marsono  dan  Mary  Astuti.  2000 .  Sifat Hipoglisemik  Komponen  Kedelai. Proceeding Seminar  Nasional Industri  Pangan  PATPI .  Vol.  2,; 160-174.