Edukasi Konsumsi Protein Hewan dan Pencegahan Stunting : Upaya Peningkatan Kesejahteraan Komunitas ….

## Edukasi Konsumsi Protein Hewan dan Pencegahan

## Stunting : Upaya Peningkatan Kesejahteraan Komunitas Desa Cipetung, Kabupaten Brebes
1) Maria Mu’ti Wulandari*, 2) Baginda Khalid Hidayat Jati, 3) Malinda Aptika Rachmah, 4) Ajeng Faizah Nijma Ilma
1) Fakultas Hukum, Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto, Indonesia
2) Fakultas Hukum, Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto, Indonesia
3) Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto, Indonesia
4) Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto, Indonesia Email Corresponding: ajeng.faizah@unsoed.ac.id*

## INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK
Kata Kunci:
Stunting
Pendidikan Kesehatan
Protein Hewan
Daging Kelinci Smart Village
Stunting saat ini masih menjadi masalah kesehatan masyarakat yang perlu mendapat perhatian di Desa  Cipetung,  Kabupaten  Brebes.  Salah  satu  upaya  untuk  melawan  stunting  adalah meningkatkan  edukasi  tentang  pentingnya  konsumsi  protein  hewan.  Kegiatan  pelayanan komunitas  ini  bertujuan  untuk  menilai  sejauh  mana  edukasi  tentang  konsumsi  protein  hewan dapat  meningkatkan  kesadaran  komunitas  Desa  Cipetung  dalam  pencegahan  stunting.  Daging kelinci muncul sebagai alternatif sumber protein hewan yang layak dalam pencegahan stunting. Kelinci  adalah  ternak  yang  mudah  dibudidayakan,  menghasilkan  lebih  banyak  daging  dalam waktu  tertentu  dibandingkan  dengan  daging  sapi.  Pelayanan  komunitas  ini  juga  mengevaluasi bagaimana program Smart Village dapat memperkuat upaya untuk meningkatkan kesejahteraan dan kesehatan komunitas, khususnya dalam mengurangi angka stunting di kalangan anak-anak. Metode yang digunakan dalam pelayanan komunitas ini mengadopsi pendekatan Participatory Rural  Appraisal (PRA),  di  mana  komunitas  Desa  Cipetung,  sebagai  penerima  manfaat,  aktif berpartisipasi dalam semua fase kegiatan, mulai dari pra-acara, pelaksanaan acara, hingga pasca- acara. Analisis dari hasil pre-test dan post-test menunjukkan bahwa edukasi tentang pentingnya konsumsi  protein  memiliki  dampak  positif  terhadap  kesadaran  komunitas  dalam  pencegahan stunting.  Program Smart  Village terbukti  efektif  dalam  mendukung  upaya  komunitas  untuk meningkatkan kesejahteraan dan kesehatan, khususnya dalam mengatasi masalah stunting.

## ABSTRACT
Keywords: Stunting Health Education Animal Protein Rabbit Meat Smart Village
Stunting is a significant public health concern, notably observed in Cipetung Village. One of the  primary  interventions  to  combat  stunting  is  enhancing  education  on  the  importance  of animal  protein  consumption.  This  community  service  activity  aims  to  assess  the  extent  to which  education  on  animal  protein  consumption  can  elevate  the  awareness  of  the  Cipetung Village community in preventing stunting. Rabbit meat emerges as a viable alternative source of  animal  protein  in  stunting  prevention.  Rabbits  are  easily  farmable  livestock,  producing more  meat  in  a  given  timeframe  compared  to  beef.  This  community  service  also  evaluates how the Smart Village program can bolster efforts to improve community welfare and health, especially  in  reducing  stunting  rates  among  children.  The  method  employed  in  this community service adopts a participatory rural appraisal (PRA) approach, where the Cipetung Village community, as the beneficiaries, actively participate in all phases of the activity, from pre-event, event execution, to post-event. Analysis from pre-test and post-test results indicates that education on the significance of protein consumption has a positive impact on community awareness  in  stunting  prevention.  The  Smart  Village  program  has  proven  effective  in supporting  community  efforts  to  enhance  welfare  and  health,  particularly  in  addressing stunting issues
This is an open access article under the CC–BY-SA license.
Edukasi Konsumsi Protein Hewan dan Pencegahan Stunting : Upaya Peningkatan Kesejahteraan Komunitas ….

## I. PENDAHULUAN
Stunting  terjadi  karena  dampak  kekurangan  gizi  kronis  selama  1.000  hari  pertama  kehidupan  anak. Kerusakan  yang  terjadi  mengakibatkan  perkembangan  anak  yang irreversible (tidak  bisa  diubah),  anak tersebut  tidak  akan  pernah  mempelajari  atau  mendapatkan  sebanyak  yang  dia  bisa.  (Trihono,  dkk,  2015). Salah  satu  target  dari Sustainable  Development  Goals (SDGs)  adalah  mewujudkan  tujuan  pembangunan berkelanjutan  atau  SDGs  kedua,  yaitu  mengakhiri  kelaparan,  mencapai  ketahanan  pangan  dan  nutrisi  yang lebih  baik,  dan  mendukung  pertanian  berkelanjutan  (Nirmalasari,  2020).  Target  yang  ditetapkan  adalah menurunkan  angka  stunting  hingga  40%  pada  tahun  2025  (Kementerian  Kesehatan  RI,  2018).  Menurut informasi  dari  Kominfo  (2022)  Indonesia  akan  mengalami  bonus  demografi  pada  2030,  dimana  angkatan usia produktif akan mendominasi populasi penduduk dan menjadi penyangga perekonomian. Namun potensi itu menjadi sia-sia apabila SDM mengalami stunting.
Permasalahan  stunting  menjadi  salah  satu  target Sustainable  Development  Goals (SDGs)  pada  tujuan pembangunan  berkelanjutan  nomor  2,  yaitu  menghilangkan  kelaparan  dan  segala  bentuk  malnutrisi. Kekurangan gizi dalam tubuh atau disebut malnutrisi yang dialami oleh balita pada masa pertumbuhan akan memberikan  pengaruh  pada  tingkat  kesehatan  dan  harapan  hidup  (Liansyah,  2015)  termasuk  di  dalamnya adalah  masalah  stunting.  Stunting  disebut  juga  dengan  balita  pendek  menjadi  salah  satu  isu  kesehatan prioritas  karena  masalah  gizi  dapat  memberikan  dampak  yang  serius  pada  kualitas  sumber  daya  manusia (Yuwanti et al., 2021).
Makanan  yang  bergizi  sesuai  kebutuhan  tubuh,  kebiasaan  hidup  bersih,  dan  pengawasan  tumbuh kembang  anak  secara  teratur  dapat  membantu  mencegah  stunting.  Pencegahan  stunting  juga  dapat  dicapai dengan  memanfaatkan  potensi  lokal  yang  ada.  Kajian  ini  bertujuan  untuk  mengumpulkan  informasi  dan meningkatkan  pengetahuan  tentang  berbagai  cara  di  mana  potensi  lokal  dapat  digunakan  untuk  mencegah stunting  di  berbagai  daerah  di  Indonesia.  Selain  itu,  penelitian  ini  membahas  lebih  lanjut  tentang  potensi lokal apa saja yang dapat dimanfaatkan oleh suatu daerah, yang diharapkan dapat berfungsi sebagai model bagi daerah lain.
Penelitian  ini  menggunakan  metode  penelitian  literatur  dan  menggunakan  data  literatur  yang dikumpulkan  dari  berbagai  sumber  tertulis.  Analisis  isi adalah  metode  pengumpulan  data  yang  digunakan peneliti.  Metode ini  memungkinkan  peneliti  mendapatkan  data dan  informasi  dari berbagai  macam  sumber tertulis. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemanfaatan potensi lokal akan berbeda di satu daerah dengan daerah  lainnya.  Ini  berbeda  dengan  masyarakat  di  pesisir  pantai,  masyarakat  pedesaan,  dan  masyarakat perkotaan. Namun, ketiga kategori wilayah ini mengalami masalah yang sama, yaitu kurangnya pengetahuan masyarakat  tentang  cara  memanfaatkan  potensi  lokal,  yang  menyebabkan  olahan  standar.  Penulis  dapat memberi  saran  bahwa  perlu  ada  penelitian  lebih  lanjut  mengenai  efek  zat  gizi  tertentu  terhadap  stunting. Selain itu, perlu ada pemberdayaan untuk mensosialisasikan orang tentang cara memanfaatkan potensi lokal. Selain  itu,  pemerintah  harus  membuat  pedoman  khusus  yang  mengatur  pemanfaatan  potensi  lokal  yang didokumentasikan dan didistribusikan melalui Tim Pendamping Keluarga (TPK) atau PKK setingkat desa.
Berdasarkan  hasil  observasi  di  Desa  Cipetung,  mitra  potensial  yang  akan  terlibat  dalam  program pengembangan  Desa  Pendukung Smart  Village adalah  Badan  Permusyawaratan  Desa  (BPD),  Lembaga Pemberdayaan  Masyarakat  (LPM),  Karang  taruna,  Ketua  RT  setempat,  dan  Perangkat  Desa  Cipetung. Geografis  Desa  Cipetung,  yang  berada  pada  ketinggian  1.000  sampai  dengan  1.200  mdpl  dan  memiliki populasi sekitar 1.947 penduduk, menciptakan tantangan khusus dalam pengembangan ekonomi lokal. Selain itu, masalah infrastruktur, seperti jalanan yang rusak, menambah kesulitan dalam distribusi produk UMKM.
Data  dari  tahun  2018  hingga  2022  menunjukkan  bahwa  terdapat  18  anak  yang  berpotensi  mengalami stunting di  Desa  Cipetung.  Hal  ini  menambah  urgensi  untuk  segera  melakukan  intervensi  nutrisi  melalui program  Desa  Kelinci.  Desa  Kelinci  tidak  hanya  bertujuan  untuk  meningkatkan  konsumsi  protein  hewani yang dapat mencegah stunting, tetapi juga berpotensi menjadi daya tarik wisata. Pariwisata Desa Kelinci bisa menjadi solusi alternatif mengingat pariwisata Gunung Tugel saat ini terhambat karena permasalahan dengan Dinas Perhutani.
Pentingnya  sosialisasi  program  stunting  melalui  pengembangan  Desa  Kelinci  di  Desa  Cipetung  tidak hanya  berfokus  pada  peningkatan  kesejahteraan  anak-anak  tetapi  juga  untuk  potensi  ekonomi  masyarakat
Edukasi Konsumsi Protein Hewan dan Pencegahan Stunting : Upaya Peningkatan Kesejahteraan Komunitas ….
lokal. Dengan integrasi pertanian dan Desa Kelinci, Desa Cipetung diharapkan bisa mengembangkan sumber pendapatan yang berkelanjutan serta meningkatkan kualitas kesejahteraan masyarakatnya.
Problem utama stunting dapat disebabkan pengetahuan yang kurang mengenai gizi yang terutama bagi ibu hamil. Keterbatasan ekonomi juga menjadi kendala dalam mengakses sumber gizi. Selain itu, peran serta semua  pihak  terutama  aparat  desa  diperlukan  dalam  mencegah  stunting.  Tujuan  kegiatan  pengabdian  ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan dan kesadaran masyarakat khususnya ibu hamil untuk mencukupi kebutuhan  gizi,  untuk  meningkatkan  ekonomi  keluarga  sehingga  bisa  memenuhi  kebutuhan  rumah  tangga khususnya pangan bergizi, dan untuk meningkatkan peran kerja sama tripartit (perguruan tinggi, perangkat desa, dan masyarakat) dalam rangka pencegahan stunting.
Pentingnya  sosialisasi  program  stunting  melalui  pengembangan  Desa  Kelinci  di  Desa  Cipetung  tidak hanya  berfokus  pada  peningkatan  kesejahteraan  anak-anak  tetapi  juga  untuk  potensi  ekonomi  masyarakat lokal. Dengan integrasi pertanian dan Desa Kelinci, Desa Cipetung diharapkan bisa mengembangkan sumber pendapatan yang berkelanjutan serta meningkatkan kualitas kesejahteraan masyarakatnya.
Dukungan  dari  pemerintah  setempat  terhadap  pengembangan  UMKM  di  Desa  Cipetung  belum maksimal.  BUMDES  di  desa  tersebut  mengalami  kendala,  dan  belum  ada  produk  unggulan  yang diidentifikasi  dari  desa  ini.  Pentingnya  sosialisasi  program  Desa  Kelinci  di  sini  menjadi  krusial.  Desa Kelinci,  yang  fokus  pada  pencegahan  stunting  melalui  peningkatan  konsumsi  protein,  dapat  menjadi tambahan  sumber  pendapatan  bagi  warga  Desa  Cipetung.  Selain  sebagai  upaya  peningkatan  gizi,  Desa Kelinci  juga  berpotensi  menjadi  daya  tarik  wisata  baru  yang  bisa  mendukung  pemasaran  produk  UMKM. Mengkombinasikan  dua  inisiatif  ini,  pengembangan  UMKM  dan  Desa  Kelinci,  dapat  meningkatkan kesejahteraan  dan  memperkuat  ekonomi  lokal.  Aktivitas  Kelompok  Tani  dan  Kelompok  PKK  di  Desa Cipetung  yang  masih  aktif  memberikan  kesempatan  untuk  mensosialisasikan  semangat  kewirausahaan kepada  pemuda  desa,  dan  ini  memberikan  harapan  bahwa  Desa  Cipetung  bisa  tumbuh  dan  berkembang dengan lebih baik di masa mendatang.
Menindaklanjuti  identifikasi  permasalahan  di  atas,  tim  kami  bersama  mitra  telah  berkolaborasi  untuk merumuskan  solusi.  Salah  satu  solusi  yang  disarankan  adalah  meningkatkan  kualitas  dan  kuantitas  produk UMKM  melalui  pelatihan  manajemen  wirausaha  bagi  Kelompok  Tani  di  Desa  Cipetung.  Diharapkan, melalui pelatihan tersebut, masyarakat setempat menjadi lebih proaktif dalam mengelola dan memanfaatkan potensi pangan lokal.
Lebih  lanjut,  mengingat  isu  stunting  yang  cukup  serius  di  desa  tersebut,  penting  bagi  kami  untuk memperkenalkan program  Desa Kelinci. Program ini dirancang untuk meningkatkan kesadaran masyarakat tentang pentingnya asupan protein sebagai upaya pencegahan stunting. Melalui Desa Kelinci, kami berharap dapat  mengedukasi  warga  tentang  pentingnya  nutrisi  seimbang,  terutama  untuk  anak-anak,  serta memanfaatkan potensi desa ini sebagai salah satu daya tarik wisata.

## II. MASALAH
Berdasarkan  analisis  situasi  dan  diskusi,  diketahui  bahwa  Desa  Cipetung  memiliki  potensi pengembangan  pariwisata  yang  baik  dengan  lokasi  yang  berada  di  sekitar  wilayah  sentra  pertanian Kecamatan  Paguyangan.  Kuantitas  dan  kualitas  layanan  dalam  pengelolaan  wisata  tersebut  perlu dikembangkan  melalui  penerapan  manajemen  yang  tepat  dan  investasi  dalam  beberapa  fasilitas. Permasalahan  juga  teridentifikasi  melalui  proses  diskusi  dengan  mitra  Pemerintah  Desa  Cipetung  terkait kasus stunting pada anak di desa tersebut. Permasalahan saat ini yang dihadapi oleh mitra yaitu:
1. Manajemen pengelolaan dan pemasaran Desa Wisata yang masih perlu dikembangkan.
2. Partisipasi masyarakat dan kelompok tani di Desa Cipetung yang masih minim dalam mengembangkan potensi Desa Wisata Kelinci sebagai alternatif pariwisata pendidikan.
3. Angka stunting yang masih cukup tinggi.
Kesimpulan  dari  rumusan  masalah  di  Desa  Cipetung  menunjukkan  bahwa  upaya  pengembangan pariwisata  berbasis  potensi  lokal  menghadapi  kendala  manajerial  dan  minimnya  partisipasi  masyarakat. Selain itu, prevalensi stunting yang tinggi mencerminkan kebutuhan mendesak akan intervensi nutrisi yang efektif.  Untuk  mendorong  kemajuan  ekonomi  dan  kesejahteraan,  diperlukan  strategi  terintegrasi  yang memperkuat  manajemen  desa  wisata,  meningkatkan  keterlibatan  masyarakat,  dan  menangani  masalah  gizi, khususnya stunting di kalangan anak-anak.
Edukasi Konsumsi Protein Hewan dan Pencegahan Stunting : Upaya Peningkatan Kesejahteraan Komunitas ….
Gambar 1. Lokasi Desa Cipetung, Kec. Paguyangan, Kab. Brebes

## III. METODE
Metode  penelitian  yang  dijalankan  untuk  mengatasi  masalah  stunting  di  Desa  Cipetung  merupakan rangkaian  terstruktur  yang  melibatkan  berbagai  pihak  dan  tahapan.  Tahapan  pertama  adalah  identifikasi masalah  melalui  observasi  langsung  dan  diskusi  dengan  mitra  Pemerintah  Desa  serta  masyarakat.  Dalam tahap ini, teridentifikasi tiga masalah utama: pengelolaan dan pemasaran Desa Wisata yang belum optimal, partisipasi masyarakat yang rendah, dan angka stunting yang tinggi.
Pengumpulan data kemudian dilakukan setelah identifikasi masalah melalui metode penelitian literatur, mencakup  studi  terhadap  dokumen-dokumen  dan  publikasi  yang  relevan.  Ini  memberikan  pandangan  lebih luas  mengenai  intervensi-intervensi  yang  telah  berhasil  dilakukan  di  daerah  lain  dan  mungkin  dapat diadaptasi  di  Desa  Cipetung.  Data  yang  dikumpulkan  dianalisis  untuk  menentukan  potensi lokal  yang  bisa dikembangkan dan strategi pencegahan stunting yang efektif.
Proses pengabdian melibatkan sosialisasi kepada masyarakat tentang pentingnya nutrisi dan pencegahan stunting,  dengan  fokus  pada  pemanfaatan  potensi  lokal  seperti  Desa  Kelinci.  Jumlah  responden  dalam sosialisasi ini mencakup 18 keluarga yang memiliki anak dengan potensi stunting, serta anggota masyarakat yang terlibat dalam UMKM dan kelompok tani. Pengujian metode dilakukan dengan memberikan pelatihan manajemen  wirausaha  kepada  Kelompok  Tani,  yang  kemudian  dievaluasi  melalui  feedback  dan  penilaian kinerja sebelum dan setelah pelatihan. Evaluasi ini akan memberikan indikator keberhasilan pelatihan dalam meningkatkan kapasitas pengelolaan UMKM dan partisipasi masyarakat.

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

## A. Implementasi Budidaya Ternak Kelinci sebagai Strategi Pencegahan Stunting dan Peningkatan Ekonomi di Desa Cipetung
Permasalahan  utama  yang  dihadapi  oleh  masyarakat  Desa  Cipetung,  Kecamatan  Paguyangan  adalah rendahnya kesadaran dan pengetahuan masyarakat dalam hal pencegahan stunting dan minimnya keinginan berwirausaha/mencari  peluang  ide  bisnis  oleh  Bumdes,  maupun  Karang  Taruna.  Program  Desa  Kelinci merupakan  salah  satu  upaya  dalam  menurunkan  angka  stunting  dan  menyediakan  nutrisi  alternatif  protein hewani yang berkelanjutan bagi masyarakat Desa Cipetung. Selain itu dengan budidaya ternak kelinci juga dapat menjadi aktivitas sampingan untuk menambah sumber pendapatan.
Kegiatan  ini  diawali  melalui  komunikasi  dengan  pihak  Desa  Cipetung  untuk  mendapatkan  informasi terkait  kondisi  dan perkembangan  pengetahuan  gizi  masyarakat  khususnya  para  wanita,  Ibu  hamil,  Ibu menyusui dan Ibu yang memiliki anak balita. Kegiatan dilanjutkan dengan koordinasi persiapan pelaksanaan pemberdayaan masyarakat untuk mencegah stunting di Desa Cipetung, Kecamatan Paguyangan, Kabupaten Brebes.  Koordinasi  melibatkan  BPD,  LPM,  Karang  taruna,  RT,  Pemdes  dan  Perangkat  Desa.  Hasil koordinasi disepakati untuk pelaksanaan kegiatan pemberdayaan masyarakat akan berlangsung pada tanggal 05 Oktober 2023.
Edukasi Konsumsi Protein Hewan dan Pencegahan Stunting : Upaya Peningkatan Kesejahteraan Komunitas ….
Berdasarkan  informasi  tersebut  tim  pengabdian  masyarakat  melaksanakan  sosialisasi  untuk mengkonsumsi  daging  kelinci  sebagai  alternatif  protein  hewani  dengan  harga  yang  lebih  dapat  dijangkau oleh  masyarakat  sebagai  salah  satu  bentuk  pencegahan  stunting  sehingga  menghasilkan  anak-anak  yang sehat  dan  memiliki  gizi  baik  untuk  tumbuh  kembang.  Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  akan difokuskan  pada  sosialisasi  dalam  ternak  kelinci  dan  dan  pemasaran  olahan  makanan  dari  daging  kelinci. Berikut adalah rincian kegiatan pengabdian masyarakat yang sudah dilakukan:
Sebelum  kegiatan  pelatihan  dilaksanakan,  dilakukan  survey  lokasi  ke  Desa  Cipetung,  Kecamatan Paguyangan untuk mengetahui permasalahan utama yang sedang dihadapi masyarakat, serta berdiskusi aktif dengan  beberapa  perangkat  desa,  karang  taruna  serta  masyarakat  untuk  mencari  alternatif  solusi  dari permasalahan  dengan  memanfaatkan  potensi  yang  dimiliki  Desa  Cipetung.  Diskusi  yang  dilakukan  saat proses survey lokasi berjalan dengan baik dan partisipatif.

## Gambar 2. Survey Lokasi dan Diskusi Permasalahan Utama Yang Sedang Dihadapi Masyarakat Desa Cipetung
Hasil  diskusi  yang  telah  dilakukan,  masyarakat  Desa  Cipetung  membutuhkan  penyuluhan  dan pendampingan  tentang  bagaimana  cara  budidaya  ternak  kelinci  dengan  baik,  beberapa  masyarakat  Desa Cipetung  memang  sudah  ada  yang  melakukan  budidaya  ternak  kelinci,  namun,  dalam perawatan/pemeliharaan  kelinci  mereka  cenderung  minim  informasi,  sehingga  beberapa  kelinci  ada  yang mati  karena  penyakit, stres  dan  lain  sebagainya.  Selain  itu, perangkat  desa juga memiliki  keinginan  untuk menjadikan  Desa  Cipetung  sebagai  Program  Desa  Kelinci  dengan  memanfaatkan  kelinci  untuk  wisata edukasi, mencegah stunting dan menambahkan penghasilan sampingan untuk mensejahterakan masyarakat. Setelah kegiatan survey lokasi dan diskusi dilakukan, Tim Pengabdian mulai berkoordinasi untuk melakukan kegiatan  pelatihan  dan  pendampingan  budidaya  ternak  kelinci  sebagai  inisisasi  untuk  menjadikan  Desa Cipetung sebagai desa wisata dan edukasi kelinci.
Kegiatan  Pelatihan  Budidaya  Ternak  Kelinci  dilakukan  pada  hari  Kamis,  05  Oktober  2023  di  Desa Cipetung, Kecamatan Paguyangan Kabupaten Brebes. Kegiatan pelatihan dilakukan di Balai Desa Cipetung yang  dihadiri  oleh  warga  desa  setempat,  perangkat  desa,  karang  taruna,  LPM  (lembaga  pemberdayaan masyarakat  desa),  dan  BPD  (badan  permusyawaratan  desa).  Materi  pelatihan  disampaikan  oleh  Ilham Wardoni, S.P., M.P., yaitu seorang Praktisi, Dosen, Mahasiswa S3 dan Pengusaha Kelinci. Materi pelatihan lebih  difokuskan  pada  pencegahan  stunting  dengan  daging  kelinci  yang  tinggi  protein  dan  cara  budidaya ternak  kelinci.  Ternak  kelinci  dipilih  sebagai  pencegahan  stunting  karena  memiliki  keunggulan  yaitu komposisi proteinnya yang mencapai 20,8% lebih tinggi jika dibandingkan dengan jenis daging lain seperti ayam, sapi maupun domba. Selain itu, ternak kelinci memiliki beberapa keunggulan yaitu tidak perlu lahan yang luas, perawatan yang relatif mudah, pakan mudah didapat, cepat beranak, mudah untuk menjual kelinci, daging  yang  dihasilkan  sehat  dan  halal,  kotoran  kelinci  dapat  dijadikan  pupuk  kandang,  urinnya  bisa dimanfaatkan  dai  POC  dan  memiliki  prospek  bisnis  menjanjikan  di  masa  depan.  Oleh  sebab  itu,  ternak kelinci  dirasa  sangat  tepat  mendukung  program  Desa  Cipetung  untuk  mencegahan  stunting  dan pengembangan wisata edukasi kelinci.
Edukasi Konsumsi Protein Hewan dan Pencegahan Stunting : Upaya Peningkatan Kesejahteraan Komunitas ….
Terdapat  tujuh  tahapan  yang  perlu  diperhatika  dalam  budidaya  ternak  kelinci,  diantaranya  yaitu  1) Memahami dan mempelajari jenis kelinci yang akan dipelihara, contohnya jika ternak kelinci untuk diambil dagingnya, maka kelinci yang cocok diternakkan adalah jenis New Zealand, Hycole, Hyla, dan sebagainya; 2)  Mempersiapkan  kandang  yang  layak  untuk  kelinci  (nyaman,  tidak  panas,  sanitasi  baik,  sirkulasi  udara baik, dan sebagainya); 3) Memilih calon indukan yang baik (tidak cacat genetik); 4) Perawatan harian kelinci di  kandang  (membersihkan  rumput  sisa,  cek  kesehatan  secara  berkala,  memberi  pakan  dipagi  dan  malam, dan  sebagainya);  5)  Mengawinkan  kelinci  (jika  usia  kelinci  6  bulan,  kelinci  yang  dikawainkan  harus terhindar  dari  rabies,  dan  lain  sebagainya;  6)  Pemelihara  anakan;  7)  Pemasaran  hasil  panen.  Di  sesi  akhir dalam penyampaian materi terdapat sesi diskusi, dimana pada saat sesi diskusi peserta pelatihan sangat aktif dan antusias dengan menanyakan beberapa hal terkait cara budidaya ternak kelinci.

## Gambar 3. Pelatihan Budidaya Ternak Kelinci
Pemasaran adalah suatu proses dan manajerial yang membuat individu atau kelompok mendapatkan apa yang  mereka butuhkan dan inginkan dengan menciptakan, menawarkan dan mempertukarkan produk yang bernilai kepada pihak lain atau segala kegiatan yang menyangkut penyampaian produk atau jasa mulai dari produsen sampai konsumen (Shinta, 2011). Pemasaran sendiri memiliki peran penting dalam branding dan juga penjualan produk. Daging kelinci sendiri, memiliki permintaan pasar yang cukup tinggi. Oleh sebab itu, selain  dilakukan  pengabdian  pelatihan  budidaya  ternak  kelinci  juga  diadakan  sosialisasi  cara  pemasaran daging olahan kelinci.
Daging  kelinci  bisa  diolah  dalam  beberapa  produk  makanan  diantaranya  bakso  daging  kelinci,  sosis yang  berasal  dari  daging  kelinci,  tongseng,  gulai  dan  sate.  Saat  ini,  sate  kelinci  cukup  banyak  diminati terutama  jika  berkunjung  di  wisata  seperti  Baturaden,  sate  kelinci  menjadi  destinasi  makanan  favorit  para pengunjung, sehingga olahan daging kelinci memiliki prospek yang cukup bagus. Selama proses sosialisasi berlangsung partisipatif, peserta aktif bertanya cara menjual kelinci lewat sosial media seperti facebook dan lainnya. Hal tersebut menunjukkan minat kewirausahaan yang cukup tinggi dari peserta.

## B. Analisis Data Faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi Rumah Tangga Masyarakat Desa Cipetung
Selanjutnya, untuk melihat pola konsumsi protein hewani dalam rangka pencegahan stunting, khususnya pada  peserta  kegiatan  pemberdayaan,  maka  dilakukan  pengambilan  data  pendapatan  masyarakat  dan pengeluaran  konsumsinya.  Dengan  asumsi  bahwa  rumah  tangga  dengan  pendapatan  dibawah  600ribu  per orang  setiap  bulan  cenderung  mengkonsumsi  protein  hewani  lebih  sedikit  daripada  rumah  tangga  dengan pendapatan diatasnya.
Edukasi Konsumsi Protein Hewan dan Pencegahan Stunting : Upaya Peningkatan Kesejahteraan Komunitas ….
Tabel 1. Pendapatan dan Pengeluaran konsumsi (Makan)
No. Respo nden Data Pendapatan Pengeluaran Pendidikan Jumlah  keluarga  yang ditanggung 1 1,5 - 2 juta 3 juta SMA 3 2 >2 juta 4,5 juta S1 6 3 1,5 - 2 juta 2 juta SMP 4 4 >2 juta 1,5 juta SMA 4 5 1,5 - 2 juta 2,5 juta SMA 3 6 >2 juta 4 juta SMA 3 7 1,5 - 2 juta 1,5 juta SMA 5 8 1,5 - 2 juta 2 juta SMA 2 9 1 - 1,5 juta 1 juta SMA 4 10 1,5 - 2 juta 1,5 juta SMA 3 11 >2 juta 1,8 juta SMA 4 12 >2 juta 1,8 juta SMA 4 13 1,5 - 2 juta 1 juta S1 4 14 1,5 - 2 juta 1,5 juta S1 3
Berdasarkan  Tabel  1,  berdasarkan  besarnya  pengeluaran  konsumsi  dibandingkan  dengan  jumlah tanggungan anggota keluarga dalam satu rumah tangga didapatkan data sebagai berikut:
Tabel 2. Pengeluaran konsumsi per anggota keluarga No Pengeluaran konsumsi per anggota keluarga 1 Rp666.667 2 Rp750.000 3 Rp500.000 4 Rp625.000 5 Rp833.333 6 Rp1.333.333 7 Rp300.000 8 Rp1.000.000 9 Rp250.000 10 Rp500.000 11 Rp450.000 12 Rp450.000 13 Rp250.000 14 Rp500.000
Edukasi Konsumsi Protein Hewan dan Pencegahan Stunting : Upaya Peningkatan Kesejahteraan Komunitas ….
Berdasarkan CNBC Indonesia pada 19 Jul 2023, hidup di Indonesia dengan penghasilan di bawah Rp 600.000  per  kapita  per  bulan  sudah  dipastikan  masuk  ke  dalam  kategori  miskin.  Dari  data  diatas,  rumah tangga dengan kategori pendapatan diatas 600ribu hanya sebesar 43% dari total semua sample yang diambil dari desa Cipetung ini. Dengan alokasi pengeluaran konsumsi kurang dari 600ribu per orang dalam 1 bulan, maka  masyarakat  cenderung  terbatas  dalam  mengkonsumsi  protein  hewani.  Ditambah  lagi  dengan  harga daging merah (sapi) di pasaran yang menembus angka Rp.149.000,-per kilo, kelinci menjadi sumber protein yang jauh lebih murah.

## V. KESIMPULAN
Dalam  upaya  pencegahan  stunting  dengan  memanfaatkan  potensi  lokal,  telah  menunjukkan  bahwa masyarakat dapat mandiri dan turut serta dalam upaya pencegahan stunting. Pencegahan tersebut juga dapat dilakukan  pada  level  terkecil  yaitu  pada  level  keluarga.  Pemanfaatan  potensi  lokal  dapat  diperoleh  dari berbagai bahan pangan yang diolah menjadi makanan bergizi tinggi. Kemampuan yang dimiliki suatu desa yang  mungkin  untuk  dikembangkan  akan  menjadi  potensi  bila  tidak  diolah,  atau  didayagunakan  menjadi kemanfaatan  kepada  masyarakat.  Karena  itu,  potensi  wilayah  memerlukan  upaya-upaya  tertentu  untuk membuatnya  bermanfaat  kepada  masayarakat.  Hal  yang  pertama  kali  perlu  dilakukan  adalah  dengan melakukan  identifikasi  kebutuhan  masyarakat  terutama  dalam  konteks  permasalahn  stunting,  lalu mengidentifikasi  potensi  yang  tersedia,  dan  selanjutnya  menentukan  proses  dan  upaya  untuk  mencari  cara yang  lebih  menguntungkan  dalam  memanfaatkan  potensi  dan  sumberdaya  yang  ada.  Pemanfaatan  potensi lokal tersebut akan berbeda disetiap wilayah. Misal di wilayah dataran tinggi yang cuaca dan lingkungannya kondusif  untuk  budidaya  kelinci,  maka  asupan  protein  hewani  dari  daging  kelinci  menjadi  alternatif  yang perlu  dimaksimalkan.  Misal  di  wilayah  pesisir  pantai  yang  merupakan  penghasil  ikan,  masyarakat  dapat mengolahnya  menjadi  abon  ikan  dan  nugget  ikan  buatan  sendiri  dan  tentunya  tanpa  bahan  pengawet sehingga sehat, bergizi dan lebih higienis. Dalam upaya pencegahan stunting di Indonesia, masyarakat dapat membantu  pemerintah  dengan  pemanfaatan  potensi  lokal  tersebut  dari  level  terkecil.  Artinya  masyarakat tidak  perlu  menunggu  adanya  bantuan  dari  pemerintah  untuk  pencegahan  stunting,  tetapi  masyarakat  juga dapat  berinisiatif  untuk  dapat  memanfaatkan  potensi  lokal  yang  ada  serta  mengolahnya  menjadi  makanan yang  dapat  menyokong  pertumbuhan  anak.  Tetapi  sayangnya  masih  terdapat  kendala  dalam  pemanfaatan potensi lokal yaitu adalah keterbatasan pengetahuan masyarakat mengenai cara pengolahan potensi lokal.
Berdasarkan  hasil  analisa  penulis  mengenai  pemanfaatan  potensi  lokal  dalam  pencegahan  stunting. Saran dan rekomendasi yang dapat penulis sajikan terkait dengan permasalahan tersebut yaitu: rekomendasi bagi  pemerintah  yaitu  perlu  membuat  pedoman  secara  khusus  yang  membahas  mengenai  pemanfaatan potensi lokal yang berisi mengenai cara mengolah berbagai macam pangan hewani  diberbagai wilayah di Indonesia seperti misalnya wilayah pesisir pantai, wilayah perkotaan dan wilayah pedesaan yang memiliki karakteristik potensi lokal yang berbeda. Pedoman tersebut selanjutnya dibukukan dan sebarluaskan melalui Tim  Pendamping  Keluarga  (TPK)  atau  PKK  setingkat  desa.  Hal  ini  dilakukan  agar  adanya  keseragaman dalam memperoleh informasi.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Tim pengabdian menyampaikan rasa terima kasih yang tulus kepada semua pihak yang telah mendukung dan membiayai kegiatan Pengabdian Masyarakat di Desa Cipetung, yakni;
1. Prof.  Dr.  Ir.  Elly  Tugiyanti,  M.P,  selaku  ketua  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  Masyarakat Universitas Jenderal Soedirman (LPPM UNSOED)
2. Ibu Kusyati selaku Kepala Desa Cipetung, Kec. Paguyangan, Kab. Brebes
3. Ibu  Sri  Hartini,  S.H.,  M.H.  selaku  Ketua  tim  Pengabdian  Masyarakat  Smart  Village  di  Kecamatan Paguyangan

## DAFTAR PUSTAKA
Adani, F. Y., & Nindya, T. S. (2017). Perbedaan Asupan Energi, Protein, Zink, dan Perkembangan pada Balita Stunting dan non Stunting. Jurnal Amerta Nutrition , 1(2), 46–51.
Afiah,  N.,  Asrianti,  T.,  Muliyana,  D.,  &  Risva.  (2020).  Rendahnya  Konsumsi  Protein  Hewani  Sebagai  Faktor  Risiko Kejadian Stunting Pada Balita Di Kota Samarinda. Jurnal Nutrire Diaita , 12(1), 23–28.
Edukasi Konsumsi Protein Hewan dan Pencegahan Stunting : Upaya Peningkatan Kesejahteraan Komunitas ….
Arthatiani, F.Y. dan Zulham, A. 2019. Konsumsi ikan dan upaya penanggulangan stunting di Provinsi Daerah Khusus Ibukota Jakarta. Buletin Ilmiah Marina , 5(2): 95-104. http://ejournal-
balitbang.kkp.go.id/index.php/mra/article/view/8107
Buku  Saku  Hasil  Studi  Status  Gizi  Indonesia  (SSGI)  Tingkat  Nasional.  Provinsi,  dan  Kabupaten/Kota Tahun  2021.
(2021).  Badan  Kebijakan  Pembangunan  Kesehatan,  Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonesia. https://www.badankebijakan.kemkes.go.id/buku-saku-hasil-studi-status- gizi-indonesia-ssgi-tahun-2021/
Dewi,  I.  A.,  &  Adhi,  K.  T.  (2016).  Pengaruh  Konsumsi  Protein  Dan  Seng  Serta  Riwayat  Penyakit  Infeksi  Terhadap Kejadian  Pendek  Pada  Anak  Balita  Umur  24-59  Bulan  Di  Wilayah  Kerja  Puskesmas  Nusa  Penida  III. Jurnal Gizi Indonesia , 3(1), 36– 46. DKP Prov Jateng. (2017). Mengenal Kandungan Gizi pada Ikan. https://dkp.jatengprov.go.id/index.php/artikel/bidangpukp/mengenal-kandungan-gizi-pada-ikan
Kementrian Kesehatan RI (Kemenkes). (2018). Situasi Balita Pendek ( Stunting ) di Indonesia. Buletin Jendela Data Dan Informasi ISSN 2088-270X Semester 1. https://pusdatin.kemkes.go.id/download.php?file=download/pusdatin/buletin/Buletin- Stunting - 2018.pdf Kominfo. (2022). Kominfo Ajak Masyarakat Turunkan Prevalensi Stunting .
https://www.kominfo.go.id/content/detail/17436/kominfo-ajak-masyarakat-turunkan-prevalensi- stunting /0/sorotan_media Kusudaryati,  D.  P.  D.  (2014).  Kekurangan  asupan  besi  dan  seng  sebagai  faktor  penyebab  stunting  pada  anak. Jurnal Profesi , 10(1), 57–61.
Laili,  U.  dan  Andriani,  R.A.  (2019).  Pemberdayaan  Masyarakat  Dalam  Pencegahan Stunting . Jurnal  Pengabdian Masyarakat Ipteks , 5(1): 8 – 12. http://jurnal.unmuhjember.ac.id/index.php/PENGABDIAN_IPTEKS/article/view/2154/1741
Mulyasari, I., & Setiana, D. A. (2016). Faktor Risiko Stunting Pada Balita. Jurnal Gizi Dan Kesehatan , 8(20), 160–167. Nirmala, N.O. (2020). Stunting pada anak: penyebab dan faktor risiko stunting di Indonesia.
Nugroho, M. R., Sasongko, R. N., & Kristiawan, M. (2021). Faktor-faktor yang Mempengaruhi Kejadian Stunting pada Anak Usia Dini di Indonesia. Jurnal Pendidikan Anak Usia Dini , 5(2), 2269–2276.
Oktaviani,  A.  C.,  Pratiwi,  R.,  &  Rahmadi,  F.  A.  (2018).  Asupan  Protein  Hewani  Sebagai  Faktor  Risiko  Perawakan Pendek  Anak  Umur  2-4  Tahun.  Jurnal  Kedokteran  Diponegoro,  7(2),  977–989. Qawwam:  Journal  for  Gender Mainstreaming , 14(1): 19-28. https://core.ac.uk/download/pdf/327114027.pdf Rachim,  A.N.  dan  Pratiwi,  R.  (2017).  Hubungan  Konsumsi  Ikan  Terhadapa  Kejadian Stunting Pada Anak  Usia  2-5 Tahun. Jurnal  Kedokteran  Diponegoro ,  6(1):  36-45.  https://www.neliti.com/publications/108071/hubungan- konsumsi-ikan-terhadap-kejadian- stunting -pada-anak-usia-2-5-tahun Sari, E. M., Juffrie, M., Nurani, N., & Sitaresmi, M.N. (2016). Asupan protein , kalsium dan fosfor pada anak stunting dan tidak stunting usia 24-59 bulan. Jurnal Gizi Klinik Indonesia , 12(4), 152–159.
Setiawan,  E.,  Machmud,  R.,  &  Masrul.  (2018).  Artikel  Penelitian  Faktor-Faktor  yang  Berhubungan  dengan  Kejadian Stunting  pada  Anak  Usia  24-59  Bulan  di  Wilayah  Kerja  Puskesmas  Andalas  Kecamatan  Padang  Timur  Kota Padang Tahun 2018. Jurnal Kesehatan Andalas , 7(2), 275–284. Trihono,  dkk.  Pendek  ( Stunting )  di  Indonesia,  Masalah  dan  Solusinya.  (2015).  Badan  Penelitian  dan  Pengembangan Kesehatan http://repository.bkpk.kemkes.go.id/3512/1/Pendek%20%28 Stunting %29%20di%20Indonesia.pdf Yulia,  F.,  &  Zulham,  A.  (2019).  Konsumsi  Ikan  dan  Upaya  Penanggulangan  Stunting  Di  Provinsi  Daerah  Khusus Ibukota Jakarta. Jurnal Buletin Ilmiah , 5(2), 95–104.