https://jamsi.jurnal-id.com
Pengembangan dan Inovasi Pemasaran Potensi Lokal dengan Mengelola Ikan Menjadi Kerib o “K eripik Bakso ” guna Meningkatkan Ekonomi Masyarakat di Desa Teluk Papal Kabupaten Bengkalis
Rezi Abdurrahman 1 , Fadilah Saputra 2 , Angga Mahendra 3 , Fitri Alaminanda 4 , Khusaini Syarifah 5 , Rahman Rahim Maulana 6 , Shalsa Cerdika Wan Utami 7 , Siti Masnun 8 , Syifa Zaskia 9 , Alma Nur Atika 10
1 Fakultas Ekonomi Bisnis, Universitas Riau, Indonesia 2,4,8,10 Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Riau, Indonesia
3,6 Fakultas Teknik, Universitas Riau, Indonesia
5 Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Riau, Indonesia 7,9 Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Riau, Indonesia *e-mail: rezi.abdurrahman@lecturer.unri.ac.id 1 , fadilah.saputra6608@student.unri.ac.id 2 , angga.mahendra4419@student.unri.ac.id 3 , fitri.alaminanda6499@student.unri.ac.id 4 , khusaini.syarifah4640@student.unri.ac.id 5 , rahman.rahim6236@student.unri.ac.id 6 , shalsya.cerdika1432@student.unri.ac.id 7 , siti.masnun0296@student.unri.ac.id 8 , syifa.zaskia4138@student.unri.ac.id 9 , alma.nur0579@student.unri.ac.id 10

## Abstrak
Tujuan dari pembuatan jurnal ini adalah untuk mengetahui bagaimana masyarakat di Desa Teluk Papal meningkatkan perekonomiannya. Dan penulisan jurnal ini dilakukan untuk menyusun tugas akhir dari kerja nyata tim dosen Universitas Riau. Dalam meningkatkan perekonomian, masyarakat di Desa Teluk Papal memiliki usaha. Salah satunya adalah usaha manufaktur atau produksi pembuatan keripik bakso dari ikan sebagai bahan bakunya. Pengelolaan keripik bakso ini berpengaruh terhadap kewirausahaan  masyarakat Desa Teluk Papal dan dapat menjadi salah satu inovasi usaha baru, untuk siap diproduksi dan dipasarkan.
Kata Kunci: Ekonomi, Inovasi, Kewirausahaan

## Abstract
The purpose of making this journal is to find out how the people in Teluk Papal Village improve the economy. And the writing of this journal is done to compile the final project of the real work lecture team of the University of Riau. In improving the economy, the community in Teluk Papal Village has a business. One of them is a manufacturing business or the production of making meatball chips from fish as its raw material. The  management of these  meatball chips  has  an effect on the entrepreneurship of the Teluk Papal Village community and can be one of the new business innovations, to be ready to be produced and marketed.
Keywords: Economy, Entrepreneurship, Innovation

## 1. PENDAHULUAN
Desa Teluk Papal merupakan salah satu desa yang ada di Provinsi Riau. Desa ini terletak di  Kecamatan  Bantan,  Kabupaten  Bengkalis.  Yang  mana  kabupaten  bengkalis  ini  merupakan julukan kota terubuk. Dikarenakan daerah bengkalis ini merupakan penghasil telur ikan terubuk. Luas  wilayah  Kabupaten  bengkalis  ini  7.793,93 KM 2 dengan  jumlah  desa  sebanyak  57  desa (edunitas.com, 2021).
Dari  57 desa  tersebut, Desa  Teluk Papallah yang menjadi  sasaran untuk tim  kukerta melakukan  pengabdian.  Luas  wilayah  dari  Desa  Teluk  Papal  ini  seluas  2.067  Ha  dengan  luas pemukiman  sebesar  212  Ha,  persawahan  seluas  151  Ha,  dan  perkebunannya  seluas  1.630 Ha. Desa Teluk Papal ini berbatasan langsung:
a. Utara, berbatasan dengan selat malaka,
b. Timur, berbatasan dengan desa induk yaitu Desa Bantan Air,
c. Selatan, berbatasan dengan Desa Bantan Air dan Bantan Tengah,
d. Dan Barat, berbatasan dengan Desa Mentayan.
https://jamsi.jurnal-id.com
Ada  beberapa  permasalahan  yang  terdapat  di  Desa  Teluk  Papal  ini,  salah  satunya mengenai  perekonomian  masyarakat  setempat.  Banyak  dari  potensi  alam  masyarakat  yang harusnya  dapat  diolah  menjadi  sebuah  produk  yang  dapat  dijadikan  slah  satu  sumber  mata pecaharian  masyarakat.  Kami  dari  Tim  Kukerta  Balek  Kampung  Universitas  Riau  menelusuri salah satu potensi alam yaitu adanya Ikan Layur yang dapat dimanfaatkan dan dijual dengan harga jual yang tinggi.
Permasalahan  ekonomi  ini  bukanlah  masalah  yang  bisa  dianggap  remeh  bagi  suatu daerah,  dikarenakan  permasalahan  ekonomi  ini  berkaitan  dengan  kesejahteraan  masyarakat setempat. Dalam hal ini, konsep dari permasalahan ekonomi masyarakat yang dimaksud dalam tulisan  ini  adalah  upaya  yang  dilakukan  oleh  masyarakat  dan  pemerintah  Desa  Teluk  Papal. Sehingga, rumusan permasalahan dalam penelitian ini adalah: 1. Bagaimana pengelolaan sumber daya alam yang baik di Desa Teluk Papal? 2. Bagaimana sumber daya yang diolah dapat memiliki harga jual yang tinggi? 3. Bagaimana produk yang sudah diolah tersebut dipasarkan?
Dalam pelaksanaan kukerta ini, tim melaksanakan sosialisasi mengenai keadaan ekonomi. Yang  mana pelaksanaan program ini berfokus  pada suatu  produk  yaitu  keripik  bakso.  Keripik bakso ini bisa dijadikan suatu kewirausahaan untuk menambah penghasilan bagi masyarakat, dan keripik bakso ini bisa menjadi oleh-oleh dari Desa Papal tepatnya salah satu oleh-oleh Kabupaten Bengkalis, jika produk inovasi dari tim kukerta Universitas Riau dikembangkan lebih lanjut.

## 2. METODE
Metode dalam penyusunan jurnal ini menggunakan metode deskriptif. Yang mana metode ini adalah dengan melakukan observasi untuk melihat gambaran keadaan dan mendeskripsikan nya  secara detail. Metode deskriptif ini  disusun secara  detail  untuk mencari serta menelaah informasi melalui pengamatan (Thabroni, 2022). Dalam penyusunan suatu produk ini, tentunya harus  memiliki  inovasi  dan  kekreatifan  untuk  mengelolah  suatu  produk.  Adapun  teknik penyelesaian masalah secara umum yaitu:
a. Identifikasi Masalah, tahap ini merupakan pengenalan masalah atau isu yang ada disekitar masyarakat.  Mahasiswa  dapat  dilibatkan  dalam  mengemukakan  masalah-masalah  yang mereka lihat.
b. Survei Masalah, pertimbangan tentang sudut pandang dan aspek yang terkait dengan masalah untuk meningkatkan pengertian tentang masalah tersebut.
c. Definisi  Masalah,  pendefinisian  masalah  secara  tepat  membantu  mahasiswa  dalam menyelesaikan masalah. Fokus masalah dapat dipertimbangkan guna dipahami sehingga akan mempengaruhi cara penyelesaian yang akan dilaksanakan, DPL memiliki peran penting dalam membantu mahasiswa untuk mengarahkan pada persoalan utama.
d. Analisis Faktor-Faktor Penyebab. Faktor penyebab harus dicari ketika masalah diketahui dan ditentukan ukurannya. Kita perlu mengembangkan pemahaman mahasiswa tentang masalah itu sendiri.
Dalam  pelaksanaan  observasit  tim  kukerta  melakukan  wawancara  dengan  tokoh masyarakat Desa Teluk Papal dan juga warga sekitar posko. Dimana hasil wawancara tersebut dijadikan bahan untuk melaksanakan penelitian kami.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Dalam upaya meningkatkan pertumbuhan ekonomi, maka diadakan sosialisasi oleh tim kukerta terhadap masyarakat Desa Teluk Papal, salah satu contoh sosialisanya yaitu  mengenai pendirian Usaha Mikro, Kecil dan Menegah (UMKM). UMKM sendiri merupakan usaha atau badan usaha yang kecil dan telah memenuhi kriteria sebagai usaha yang mikro. Contohnya yaitu kedai harian, laundry, dan lain sebagainya (Adminkoperasi, 2017).
Pada kegiatan sosialisasi ini, Tim Pengabdian Kukerta Teluk Papal melakukan sosialisasi mengenai UMKM yang mana mendukung untuk pemasaran produk unggulan yang dicipkatakan oleh tim pengabdian yaitu produk KERIBO atau Keripik Bakso. Sosialisasi ini juga bertujuan agar
https://jamsi.jurnal-id.com
pemberdayaan di Desa Teluk Papal mengalami peningkatan di bidang ekonomi. Pada kegitan ini pula  tim  pengabdian  mensosialisasikan  pemasaran  melalui e-commerce yang  mana  dimulai dengan tahapamn pembuatan akun hingga meng upload produk pada media tersebut.
Gambar 1. Melakukan Sosialisasi Mengenai Ekonomi (UMKM)
Walaupun masyarakat Desa Teluk Tapal sebagian besar berprofesi sebagai nelayan dan petani,  tetapi  dengan  adanya  penelitian  dan  pengembangan  yang  dilakukan  oleh  tim  kukerta, melalui kegiatan sosialisasi. Tentunya muncul inovasi baru untuk membuat suatu usaha dengan memanfaatkan  bahan-bahan  yang  umum  terdapat  di  Desa  Teluk  Papal  sendiri.  Dalam  hal pengabdian  ini  juga  mendukung  program  yang  dipersiapkan  yaitu  mendukung  mencapai kesejahteraan masyarakat Desa Teluk Papal melalui inovasi pembuatan produk serta membuat produk yang bernilai guna untuk dijual dan dikonsumsi. Yang mana inovasi pengembangan ini membuat keripik bakso atau yang disingkat dengan kribo, dan tentunya dalam pembuatan produk ini akan menghasilkan hal yang positif. Salah satunya untuk   meningkatan   UMKM.
Sebagian besar penduduk Desa Teluk Papal berprofesi sebagai nelayan, tentunya dalam hal  ini  terdapat  suatu  sumber  bahan  utamanya  yaitu  di  laut.  Desa  Teluk  Papal  ini  kaya  akan sumberdaya perikanan, yang mana jenis sumberdaya perikanan paling utama adalah ikan layur. Ikan layur ini digunakan sebagai bahan utama dalam pembuatan keripik bakso. Bakso ini ada pada abad ke-17, yang mana masa itu seorang warga Fuzhou (Daerah di Provinsi Fujian) dengan nama Meng Bo mempunyai inovasi ide membuat makanan untuk ibunya yang mana pada saat itu ibunya lagi  sakit.  Bakso  ini  terbuat  dari  daging,  tetapi  bisa  juga  dari  ikan.  Sehingga  hal  inimembuat inovasi baru untuk pembuatan keripik bakso berbahan dasar ikan (Mami, 2021).
Gambar 2. Ikan Layur Sebagai Bahan Utama Keribo
Gambar diatas  melihatkan bahan utama  dalam  pembuatan  keripik bakso,  yang dikenal dengan  ikan  layur.  Ikan  layur  ini merupakan  salah  satu  jenis  ikan  laut,  bentuk  tubuhnya yang panjang  memudahkan  untuk  mengenali  jenis  ikan  ini.  Ikan  layur  ini  bisa  mencapai  panjang
https://jamsi.jurnal-id.com
2 meter  dan  bisa  mencapai  berat  5kg.  Dengan  bahan  utama  dari  ikan  ini  maka  terciptalah suatu produk yang diberi nama “ KERIBO ” .
Gambar 3. Hasil Produk Inovasi Dari Ikan Layur "KERIBO"
Gambar diatas merupakan produk yang dikembangkan oleh tim kukerta Universitas Riau dengan  diberi  nama  Keripik  Bakso “ KERIBO ” ,  dalam  pembuatan  produk  ini  tentunya membutuhkan proses, sehingga cara pembuatannya sebagai berikut:
Bahan:
• Ikan Layur
• Tepung tapioka
• Tepung Terigu
• Tepung beras
• Garam
• Bawang putih
• Es batu
• Telur
• Royco
• Baking powder
• Merica bubuk
Alat: • Baskom • Pisau • Panci • Blender • Sendok makan • Spatula • Wajan(kuali)

## Cara pembuatan:
• Bersihkan ikan layur terlebih dahulu
• Pisahkan tulang ikan dengan ikan layur
• Haluskan daging ikan layur dengan es batu menggunakan mesin penggiling atau blender
• Campurkan putih telur, tepung tapioka, tepung terigu, tepung beras dan aduk hingga rata
• Lalu campurkan Royco, merica, garam, bawang putih yang sudah dihaluskan dan baking powder secukupnya
• Aduk rata bahan-bahan yang sudah dicampurkan hingga merata
• Diamkan adonan sama kurang lebih 15 menit
• Bentuk adonan menjadi bulat(bakso) lalu rebus sampai matang
• Tiriskan bakso yang sudah matang
• Iris bakso yang berbentuk pipih (keripik)
• Goreng bakso yang sudah diiris dengan api kecil
• Masukkan keripik bakso ikan ke wadah atau baskom
https://jamsi.jurnal-id.com
• Campurkan keripik bakso ikan dengan bumbu perasa (bubuk cabe) yang bisa ditambah dengan irisan daun jeruk yang sudah digoreng
• Masukkan keripik bakso ikan (KERIBO)ke dalam kemasan
• KERIBO siap dimakan dan dipasarkan
Itulah tahap dalam pembuatan produk KERIBO ini, setelah pembuatan produk siap. Maka produk  bisa  dipasarkan  atau  dijual.  Hal  ini  bisa  dilakukan  melaui e-commerce .  Yang  mana  e- comerce ini perdagangan melalui media elektronik, jadi dalam hal ini bisa dipromosikan melalui aplikasi  seperti  shopee,  tokopedia,  dan  lain  sebagainya.  Tidak  hanya  melalui e-commerce , penjualan juga bisa dilakukan dengan memperkenal produk ke kedai-kedai setempat. Dengan hal ini  diharapkan  kepada  masyarakat Desa Teluk  Papal dapat  meningkatkan  pengembangan  dari pembuatan produk ini, supaya terciptanya suatu UMKM (Abdi, 2022).
Gambar 4. Pemasaran produk melalui e-commerce
Pada  gambar  di  atas  merupakan  produk  keribo  yang  sudah  diupload  pada  salah  satu aplikasi e-commerce. Hal ini agar memudahkan konsumen mendapatkan produk tersebut. Selain itu, keunggulannya juga bagi produsen tidak perlu menyewa tempat untuk melakukan transaksi jual-beli tersebut. Karenanya, tim pengabdian kukerta melakukan cara ini untuk menanggulangi salah satu permasalahan ekonomi di Desa Teluk Papal.

## 4. KESIMPULAN
Adapun  kesimpulan  dari  kegiatan  pengabdian  ini  ialah  dengan  adanya  pemanfaatan pengolahan sumber daya alam di suatu desa dapat menjadikan inovasi baru bagi masyarakat desa sehingga  masyarakat  lebih  tertarik  untuk  menekuni  dalam  pengelolaan  dalam  inovasi  baru tersebut.  Dengan  demikian,  pengelolaan  tersebut  juga  dapat  menigkatkan  roda  ekonomi masyarakatt  desa.  Namun,  sebagai  evaluasi,  hendaknya  kegiatan-kegiatan  yang  dapat meningkatkan  pertumbuhan  ekonomi  masyarakat  ataupun  pemberdayaan  masyarakat, hendaknya dapat didukung penuh oleh pemerintah desa, sehingga kehgiatan ini dapat dijalankan dengan baik dan hasil yang dicapai juga baik.
https://jamsi.jurnal-id.com

## DAFTAR PUSTAKA
Abdi, H. (2022). HomeHot Pengertian E-commerce Menurut Para Ahli dan Contohnya di Indonesia . Retrieved  2022,  from  pengertian- e-commerce -menurut-para-ahli-dan-  contohnya-di- indonesia:  https://hot.liputan6.com/read/4856338/pengertian- e-commerce -  menurut- para-ahli-dan-contohnya-di-indonesia
Adminkoperasi.  (2017). 8  Cara  Jitu  Mengembangkan  UMKM  (Usaha  Mikro  Kecil  Menengah) . Retrieved  2022,  from  8-cara-jitu-mengembangkan-umkm-usaha-mikro-kecil-menengah: https://koperasi.kulonprogokab.go.id/detil/558/8-cara-jitu-mengembangkan-umkm- usaha- mikro-kecil-menengah
edunitas.com.  (2021). KABUPATEN  BENGKALIS .  Retrieved  2022,  from  Kabupaten- Bengkalis_28216_p2k-unkris.html:  https://p2k.unkris.ac.id/id3/1-3065-2962/Kabupaten- Bengkalis_28216_p2k-unkris.html
Mami, D. (2021). Bakso Berasal dari Mana Sih? Ternyata, Ini Asal-Muasalnya! Retrieved 2022, from bakso-berasal-dari-mana-sih-ternyata-ini-asal-muasalnya?utm_campaign=list-bakso- berasal-dari-mana-sih-ternyata-ini-asal-muasalnya&utm_medium=web&utm_source=web: https://www.dapurumami.com/artikel/read/bakso-berasal-dari-mana-sih-ternyata-ini- asal- muasalnya?utm_campaign=list-bakso-berasal-dari-mana-sih-ternyata-ini-asal- muasalnya&utm_medium=web&utm_source=web
Thabroni, G. (2022). Metode Penelitian Deskriptif: Pengertian, Langkah & Macam . Retrieved from metode-penelitian-deskriptif/: https://serupa.id/metode-penelitian-deskriptif/