Umbi non Spesifik Madura (2): Etnobotani Tekkay ( Eleocharis dulcis) pada Ekosistem Sawah Rawa sebagai Bahan Pangan di Pulau Madura

## Eko Setiawan
Agrotechnology Department, Faculty of Agriculture, University of Trunojoyo Madura e_setiawan@trunojoyo.ac.id
Abstrak Tekkay (Eleocharis dulcis) mempunyai potensi sebagai pangan alternatif dari umbinya. Penelitian ini bertujuan mengumpulkan data lokasi tanaman  tekkay sebagai  bagian  dari  upaya  penyelamatan  plasma nutfah  umbi-umbian  untuk mendukung  pertanian  berkelanjutan  dan  ketersediaan  pangan  alternatif  di Madura.  Metode  penelitian  adalah  eksplorasi  dan  observasi  tempat  tumbuh tanaman  tekkay  di  Pulau  Madura  pada  bulan  Juli-Agustus  2016.  Penelitian etnobotani  tumbuhan  tekkay  dilakukan  di  Pulau  Madura  dengan  metode wawancara  open-ended,  observasi  di  lapangan,  dan  purposive  sampling. Tanaman  Tekkay  ternyata  masih  belum  banyak  dikenal  oleh  masyarakat, demikian  juga  pemanfaatannya.  Tumbuhan  ini  memiliki  nama  daerah  yang berbeda,  di  Madura  dikenal  dengan  "Lhok  colo’an",  "Komis",  dan  "tekkay". Masyarakat  Sumenep  telah  memanfaatkan  umbinya  untuk  keripik  atau emping.  Daunnya  juga  dimanfaatkan  sebagai  pakan  ternak.  Di  lokasi penelitian, jenis tekkay ini pada umumnya masih banyak tumbuh liar di rawa- rawa tepi pantai Bangkalan.
Kata kunci: etnobotani, Eleocharis dulcis , pangan pokok, Madura

## Ethnobotany of Chinese Water Chestnut (Eleocharis dulcis) in Swamp Land Rice Field Ecosystem as Food Material in Madura Island

## Abstract
Chinese water chestnut (Eleocharis dulcis) or tekkay has the potential as food alternative  source  from  its  tubers.  The  objective  of  this  study  was  to  collect information  of  tekkay  to  make  conservation  biodiversity  of  tuber  and  food alternative in Madura. The exploration research was conducted using  tekkay grown  in  Madura  Island  district  during  July  to  August,  2016.  Ethno  botanical study  of  tekkay  in  this  research  is  conducted  in  Madura  Island  using  open- ended interview methods, field observations, and purposive sampling. Tekkay is  still  neither  much  known  nor  utilized  by  the  local  people.  The  plant  has different  local  names  in  Madura,  such  as "Lhok  colo’an",  "Komis",  and "tekkay".  In Sumenep district, local people  use tuber of  the species to  make chips. The leaves are also used as livestock feed. In the research locations, the species is commonly grown in wild.
Keywords: ethnobotany, Eleocharis dulcis , staple food, Madura

## PENDAHULUAN
Indonesia  adalah  negara kepulauan  yang  memiliki  cakupan luas  yang  bervariasi,  dimana  di dalamnya  hidup  flora,  fauna  dan mikroba yang sangat beranekaragam.  Masyarakat  lokal di  perdesaan  yang  jauh  dari perkotaan  umumnya  kaya  sumber pengetahuan tradisional serta sedikit mendapat pengaruh intervensi  kebudayaan  luar  tentu akan  berdampak  pada  budaya, pola hidup, dan kelestarian sumberdaya  alam  hayati  (Rahayu et al., 2008). Sehubungan semakin pentingnya peran etnobotani dalam mengungkapkan  berbagai  jenis tumbuhan berguna, terdapat tendensi  ke  arah  kepentingan komersial.  Etnobotani  merupakan bidang  ilmu  yang  cakupannya interdisipliner mempelajari hubungan timbal balik antara manusia dengan sumberdaya alam tumbuhan dan lingkungannya. Peran dan penerapan data etnobotani memiliki dua keuntungan yaitu keutungan ekonomi  dan  keuntungan  dalam pengembangan  dan  konservasi sumber daya alam hayati. Keuntungan  ekonomi  ditunjukkan oleh  peran  penelitian  etnobotani masa kini yang dapat mengidentifikasi jenis-jenis tumbuhan  yang  memiliki  potensi ekonomi  (Davis  and  Bye,  1982). Keuntungan lainnya adalah pengungkapan  sistem  pengelolaan sumberdaya alam Iingkungan secara tradisional mempunyai andil yang penting dalam program
konservasi; penerapan teknik tradisional  dalam  mengkonservasi jenis-jenis khusus dan habitat yang mudah  rusak  serta  konservasi tradisional  plasma  nutfah  tanaman budidaya guna program pemuliaan masa  datang  (Ruiz-Mallén et  al. ,
2012; Davis and Bye, 1982). Secara geografi Madura adalah bagian dari wilayah propinsi Jawa  Timur,  tetapi  Madura  adalah satu wilayah budaya yang berbeda dengan Jawa. Pulau Madura dikenal  dengan  sejumlah  sebutan seperti Pulau  Garam,  Penghasil Jagung,  Karapan  Sapi,  Ramuan Madura, Tanaman Tembakau, Daerah Tandus dan Panas . Daerah  tandus  dan  panas  selalu dikumandangkan dan selalu dibayangkan oleh kebanyakan orang  tentang  kondisi  geografis pulau  Madura.  Pulau Madura  yang beriklim kering dan bertanah kapur menurut  Rifai  (2013)  tanahnya mempunyai derajad kesuburan yang  rendah  akan  menghasilkan tutupan  vegetasi  tanaman  yang berwanda  khas  karena  bernuansa kegersangan. Tanaman yang muncul  dari  lahan  yang  gersang tersebut  secara  alamiah  ada  citra keindahan tersendiri.
Madura  juga  dikenal  sebagai penghasil  keripik tekkay ,  yang dalam  bahasa  Madura  disebut Lhok  colo’an adalah  salah  satu tumbuhan liar yang banyak terdapat  di  lahan  rawa  pasang surut  sulfat  masam. Tekkay dapat ditemukan  di  daerah  terbuka  di lahan  rawa  yang  tergenang  air, pada  ketinggian  0−1350  m  di  atas
permukaan laut. Tumbuhan ini juga banyak
ditemui di daerah persawahan  dan  tergenang  air; merupakan  tanaman  asli  Asia Timur  banyak  ditanam  di  kolam daratan  China  (Marton,  1988).
Tekkay dapat  tumbuh  baik  pada suhu 30−35°C, dengan kelembapan tanah 98−100%. Tanah yang cocok untuk pertumbuhan tekkay adalah  tanah lempung  atau  humus  dengan  pH 6.9−7.3, tetapi juga mampu tumbuh  dengan  baik  pada  tanah masam  (Flach  dan  Rumawas, 1996).  Tumbuhan  sejenis  rumput ini  mempunyai  rimpang  pendek dengan stolon memanjang
berujung  bulat  gepeng,  berwarna kecoklatan  sampai  hitam. Tekkay adalah  tumbuhan  liar  yang  dapat beradaptasi  dengan  baik  pada lahan  rawa  pasang  surut  sulfat masam  dan  mampu  mengkelat logam  berat  (You et  al. ,  2007); tanaman  ini  berpotensi  sebagai peghasil  pati  di  Madura  selain tacca (Setiawan, 2016). Tumbuhan ini  memiliki  banyak  manfaat  salah satunya  sebagai  bahan  keripik atau  emping.  Penelitian  ini  selain bertujuan untuk mengetahui kearifan  pengetahuan  masyarakat setempat  mengenai  pemanfaatan tanaman tekkay , juga untuk mengumpulkan data lokasi tanaman tekkay sebagai  bagian dari  upaya  penyelamatan  plasma nutfah umbi-umbian untuk mendukung pertanian
berkelanjutan  dan  ketersediaan pangan alternatif di Madura.

## BAHAN DAN METODE
Pemilihan  lokasi  penelitian didasarkan  atas  informasi  koleksi herbarium yang tersimpan di Herbarium  Bogoriense.  Sebelum dilaksanakan  penelitian  ke  lokasi, dilakukan  penyebaran  foto tekkay untuk  mengetahui  keberadaannya. Lokasi penelitian etnobotani tekkay ( Eleocharis  dulcis )  di  Kabupaten Bangkalan dan Sumenep,  Madura. Penelitian  dilakukan  pada  musim kemarau  dimana  umbi tekkay tersedia  yaitu  bulan  Juli-Agustus 2016.  Mata  pencaharian  utama penduduk  Madura  adalah  bertani padi sawah (lahan tadah hujan dan sebagian sawah rawa) serta peternak sapi Madura. Pengambilan data dilakukan melalui  pengamatan  langsung  dan wawancara  dengan  masyarakat lokal  khususnya  tentang  tanaman tekkay .  Partisipasi  langsung  dalam kehidupan  masyarakat  merupakan cara  yang  sangat  esensial  untuk memperoleh  berbagai  informasi yang  diperlukan.  Cara  pendekatan ini  penting  untuk  mengetahui  lebih jauh  tentang  pengelolaan  dan proses  pemanfaatannya.  Untuk memperoleh informasi tersebut dilakukan  wawancara open-ended , bebas,  observasi langsung di lapangan  dan purposive  sampling (keberadaan  tumbuhan)  dengan subyek  beberapa  informan  yang meliputi  pembuat  keripik tekkay , pencari pakan sapi, dan tokoh adat di  sekitar  tanaman tekkay berada.
Data yang dicatat mencakup keberadaan dan kepemilikan
tanaman tekkay di lapangan,
proses  pembuatan  keripik tekkay ,
dan  aspek  sosial-ekonomi  produk keripik tekkay tersebut bagi masyarakat setempat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Selain  kaya  sumber  daya alam,  Indonesia  juga  memiliki keanekaragaman  kelompok  etnis dengan  kehidupan  sosial  dan budaya  yang  berbeda.  Berkaitan dengan  kekayaan  sumber  daya alam yang akan menumbuhkembangkan  berbagai sistem  pengetahuan  tentang  alam dan  lingkungan.  Pengetahuan  ini bervariasi  bergantung  pada  tipe ekosistem  tempat  mereka  tinggal, iklim  terutama  curah  hujan,  adat, tata  cara,  perilaku,  pola  hidup kelompok  atau  singkatnya  pada tingkat kebudayaan suku-suku bangsa  tersebut  (Walujo,  2008). Menurut Rifai (2008), pada dasarnya  masalah-masalah  yang terkait dengan potensi lokal Madura berkaitan dengan persoalan subsistensi dan sintasan (survival) yang mampu menciptakan kekayaan ( wealth creation ) untuk kemakmuran. Tanaman tekkay ditemukan tumbuh  liar  di  beberapa  lokasi yang sudah disebutkan pada koordinat  di  atas  dan  masih dibiarkan  tumbuh  liar  diantaranya di rawa pinggir pantai. Pengembangan ekonomi memiliki keuntungan ditingkat nasional dan global meliputi prospek dari keanekaragaman hayati  secara  langsung  kepada
masyarakat lokal. Sedangkan keuntungan secara lokal mencakup aspek pendapatan yang berasal dari sumber daya tumbuhan terbarukan dan pemeliharaan serta perbaikan produksi  yang  disesuaikan  dengan kondisi lingkungan lokal. Konservasi  sumber  daya  alam hayati  memiliki  keuntungan  secara nasionaI meliputi konservasi habitat untuk keanekaragaman hayati dan lingkungan serta konservasi keanekaragaman plasma  nutfah  untuk  program pemuliaan tanaman berpotensi ekonorni  (Davis  and  Bye,  1982). Sedangkan keuntungan secara lokal  antara  lain:  konservasi  dan pengakuan pengetahuan lokal konservasi  keanekaragaman  jenis dan  habitat  secara  tradisional. Penelitian etnobotani mampu mengungkapkan pemanfaaian berbagai  jenis  sumber  daya  alam tumbuhan  secara  tradisisnal  oleh masyarakat setempat. Pengungkapan potensi sumber daya  alam  tumbuhan  merupakan titik awal pengembangannya menjadi jenis unggulan yang bermanfaat bagi kepentingan masyarakat banyak (Ruiz-Mallén et al. , 2012; Davis and Bye, 1982). Upaya mengenalkan tanaman tekkay sebagai  tanaman potensial dan fungsional menggantikan ketergantungan terhadap  beras  dianggap  tepat terutama  di  lingkungan  Madura,
yang sebagian besar lahan pertaniannya  bergantung  hujan.
Diharapkan  produk  dari tekkay
dan tacca tersebut mampu menjadi sumber pangan alternatif substitusi beras demi terwujudnya kemandirian
dan ketahanan pangan nasional (Setiawan, 2016).

## Pola Sebaran Tekkay
Telah banyak dipublikasikan Pulau  Madura  mempunyai  iklim kering,  tanah  berkapur  dengan derajat kesuburan rendah sehingga mempunyai vegetasi tanaman  yang  khas  (Rifai,  2007). Ciri  khas  tanaman  yang  ada  di Pulau  Madura  terkait  erat  dengan budaya  dan  perilaku  keseharian masyarakat, termasuk dalam usaha penyediaan pangan, penataan  lingkungan  tinggal  dan kegiatan  pertanian.  Dari  laporan diketahui  bahwa  tanaman tekkay biasa hidup di daerah rawa pasang surut  (Asikin  dan  Thamrin,  2012). Namun demikian pola sebaran dan ekologi tekkay di Kabupaten
Bangkalan  dan  Sumenep  belum ada laporan.
Dari  penelitian  ini  diketahui bahwa  tanaman tekkay banyak tumbuh  di  daerah  rawa  yang berada  di  selatan  dan  barat  dari Kabupaten  Bangkalan.  Tanaman tekkay di  Kecamatan  Kwanyar jenis komis ( E. philippinensis dan E. geniculata )  terdapat  di  dua  tempat yaitu  pada  titik  koordinat  7 o 9 ’ 25.32752”  LS,  112 o 51 ’ 38.05946” BT  pada  ketinggian  46.62  m  dpl. dan  pada  koordinat  7 o 10 ’ 19.7707” LS,  112 o 53 ’ 20.78399”  BT  dengan ketinggian 25.84 m dpl. (Tabel 1). Lokasi  tumbuh  tanaman tekkay di Kecamatan Kamal paling banyak di
Desa  Telang  yang  berada  pada  6 tempat, masing-masing berada pada  titik  koordinat:  7 o 7 ’ 11.02982”
LS,  112 o 42 ’ 37.95648”  BT;  7 o 7 ’
10.52224”  LS,  112 o 42 ’ 45.02014”
BT;  7 o 7 ’ 11.31614”  LS,  112 o 42 ’ 36.36567”  BT;  7 o 7 ’ 10.20395”  LS,
112 o 42 ’ 35.25659” BT; 7 o 7 ’ 6.86089”
LS,  112 o 42 ’ 42.2873”  BT;  dan  7 o 7 ’
8.81817” LS, 112 o 42 ’ 42.03957” BT dengan  ketinggian  antara  18.25  - 36.86  m  dpl.  Di  Telang  ditemukan 3  jenis tekkay yaitu E. spiralis ( Telenteyan ), E. geniculata ( Komis ), dan E.  dulcis ( Lhok  colo’an ).  Di Kecamatan  Kamal,  selain  di  Desa Telang, tekkay juga  ditemukan  di Desa Gili Anyar yang  berada pada titik  koordinat:  7 o 7 ’ 42.72032”  LS,
112 o 42 ’ 45.02014” BT yang berada di  ketinggian  35.68  m  dpl.  dengan jenis tekkay  E.  dulcis ( Lhok colo’an ) dan E. retroflexa ( Komis ). Sebaran  tanaman tekkay di Kecamatan  Socah  ada  di  Desa
Dak  Kiring  yang  berada  pada koordinat 7 o 4 ’ 18.46312”  LS, 112 o 40 ’ 47.45686”
BT pada ketinggian  tempat  21.94  m  dpl dengan jenis tekkay E. dulcis ( Lhok colo’an ) dan E. geniculata ( Komis ). Selain  itu  juga  terdapat  di  Desa Ujung  Piring  Timur  yang  berada pada titik koordinat 7 o 5 ’ 4.7879” LS,
112 o 41 ’ 56.94233”
BT pada ketinggian  tempat  42.02  m  dpl. hanya  ditemukan  jenis tekkay  E. geniculata ( Komis ). Di wilayah Kecamatan Bangkalan banyak ditemukan tanaman tekkay terutama di dekat perumahan  yang  diduga  semula merupakan daerah rawa-rawa
yang  ditimbun  dan  selanjutnya dibangun  perumahan.  Di  jalan
Kinabalu  yang  berada  pada  titik koordinat 7 o 3 ’ 10.78119”  LS, 112 o 43 ’ 39.96777” BT pada ketinggian  tempat  58.40  m  dpl. ditemukan  jenis E.  dulcis ( Lhok colo’an ). Di Perumahan Green Asri yang  berada  pada  titik  koordinat
7 o 3 ’ 11.23973” LS, 112 o 43 ’ 34.76543”  BT  pada  ketinggian 37.66  m  dpl.  ditemukan  jenis E. spiralis ( Telenteyan ). Di
Perumahan  Nilam  yang  berada pada  titik  koordinat  7 o 2 ’ 52.25257”
LS,  112 o 44 ’ 35.36879”  BT  pada ketinggian  33.15  m  dpl.  ditemukan 2  jenis tekkay  E.  dulcis ( Lhok colo’an ) dan E. geniculata ( Komis ).
Tabel 1. Lokasi tanaman tekkay di Kabupaten Bangkalan Lokasi Titik koordinat Ketinggian (m dpl.) Jenis tekkay yang ditemukan – Nama daerah Kwanyar 7 o 9 ’ 25.32752” S 112 o 51 ’ 38.05946” E 46.62 E. philippinensis ( Komis )
E. geniculata ( Komis ) 7 o 10 ’ 19.7707” S
112 o 53 ’ 20.78399” E 25.84 E. geniculata ( Komis ) Desa Gili Anyar, Kec. Kamal 7 o 7 ’ 42.72032” S 112 o 42 ’ 45.02014” E 35.68 E. dulcis ( Lhok colo’an )
E. retroflexa ( Komis )
Desa Telang, Kec. Kamal
7 o 7 ’ 11.02982” S 112 o 42 ’ 37.95648” E 22.23 E. geniculata ( Komis )
7 o 7 ’ 10.52224” S 112 o 42 ’ 45.02014” E 22.80 E. dulcis ( Lhok colo’an )
7 o 7 ’ 11.31614” S 112 o 42 ’ 36.36567” E 25.42 E. spiralis ( Telenteyan ) E. geniculata ( Komis ) E. dulcis ( Lhok colo’an )
7 o 7 ’ 10.20395” S 112 o 42 ’ 35.25659” E 36.86 E. geniculata ( Komis )
7 o 7 ’ 6.86089” S 112 o 42 ’ 42.2873” E 18.25 E. dulcis ( Lhok colo’an )
7 o 7 ’ 8.81817” S 112 o 42 ’ 42.03957” E 31.39 E. dulcis ( Lhok colo’an )
E. geniculata ( Komis ) Desa Dak Kiring, Kec. Socah 7 o 4 ’ 18.46312” S 112 o 40 ’ 47.45686” E 21.94 E. dulcis ( Lhok colo’an )
E. geniculata ( Komis ) Ujung Piring Timur 7 o 5 ’ 4.7879” S 112 o 41 ’ 56.94233” E 42.02 E. geniculata ( Komis ) Jl. Kinibalu Kec. Bangkalan 7 o 3 ’ 10.78119” S 112 o 43 ’ 39.96777” E 58.40 E. dulcis ( Lhok colo’an ) Perumahan Green Asri 7 o 3 ’ 11.23973” S 112 o 43 ’ 34.76543” E 37.66 E. spiralis ( Telenteyan ) Perumahan Nilam Bangkalan 7 o 2 ’ 52.25257” S 112 o 44 ’ 35.36879” E 33.15 E. dulcis ( Lhok colo’an )
E. geniculata ( Komis ) Desa Kramat 7 o 2 ’ 29.79499” S 112 o 42 ’ 21.04688” E 26.64 E. spiralis ( Telenteyan )
E. dulcis ( Lhok colo’an ) Desa Sembilangan 7 o 2 ’ 34.27535” S 112 o 41 ’ 30.81838” E 19.10 E. dulcis ( Tekkay grobog) E. spiralis ( Telenteyan ) Bancaran 7 o 0 ’ 9.76542” S 112 o 46 ’ 21.71778” E 45.76 E. dulcis ( Lhok colo’an ) Sabiyan 6 o 59 ’ 47.50712” S 112 o 46 ’ 46.72695” E 40.27 E. dulcis ( Lhok colo’an )
E. geniculata ( Komis )
Sedangkan  di  Desa  Kramat yang  berada  pada  titik  koordinat
7 o 2 ’ 29.79499” LS, 112 o 42 ’ 21.04688”  BT  dengan  ketinggan tempat  26.64  m  dpl.  ditemukan  2 jenis tekkay E. spiralis ( Telenteyan ), dan E.  dulcis ( Lhok  colo’an ). Sedangkan  di  Desa  Sembilangan yang  berada  pada  titik  koordinat
7 o 2 ’ 34.27535” LS, 112 o 41 ’ 30.81838”  BT  dengan  ketinggian tempat  19.10  m  dpl.  ditemukan  2 jenis tekkay  E.  dulcis ( tekkay grobog), dan E. spiralis
( Telenteyan ).  Di  Desa  Bancaran yang  berada  pada  titik  koordinat 7 o 0 ’ 9.76542” LS, 112 o 46 ’ 21.71778” BT  di  ketinggian  45.76  m  dpl. hanya  ditemukan tekkay jenis E. dulcis ( Lhok  colo’an ). Lokasi tanaman  di  Desa  Sabiyan  berada pada koordinat 6 o 59 ’ 47.50712” LS,
112 o 46 ’ 46.72695” BT pada ketinggian  tempat  40.27  m  dpl.
ditemukan  2  jenis tekkay E.  dulcis ( Lhok  colo’an ),  dan E.  geniculata ( Komis ).
Tumbuhan tekkay di Kabupaten Bangkalan jarang dimanfaatkan, tanaman hanya dimanfaatkan  untuk  pakan  ternak. Batang tanaman tekkay di Indonesia umumnya dipakai sebagai  pakan  kerbau  (Asikin  dan
Thamrin,  2012).  Pada  areal  rawa- rawa yang ditumbuhi oleh tanaman tekkay ,  mayoritas  hanya  ditumbuhi oleh  tanaman tekkay saja.  Karena tanaman  ini  mampu  bertahan hidup meskipun pada musim kemarau, dan selama umbi
rimpangnya  masih  ada  di  dalam tanah maka tanaman akan tumbuh
terus  meskipun  disabit  berulang- ulang.  Pada  musim  penghujan selain tanaman tekkay juga tumbuh  beberapa  jenis  rumput lainnya  yang  digunakan  sebagai pakan ternak, diantaranya tanaman  kangkung  air.  Tanaman tekkay di  kabupaten  Bangkalan masih  dimanfaatkan  sebatas  pada pakan  ternak,  belum  ada  kegiatan pengambilan umbi tekkay seperti di
Kabupaten Sumenep. Para pencari umbi tekkay di Kabupaten Sumenep  hanya  mencari  umbi tekkay di Sumenep saja, alasannya adalah umbi tekkay asal Sumenep  rasanya  lebih  manis dibandingkan umbi asal Bangkalan. Di daerah Sampang dan Pamekasan sangat jarang ditemukan tanaman tekkay . Kegiatan  mencari  takay untuk  pakan  ternak  dapat  dilihat pada Gambar 1 A-C, yaitu hamparan  tanaman tekkay yang tumbuh di rawa-rawa bekas disabit. Terlihat  ada  tanda  kepemilikan rumput tekkay yang  disebut takur . Takur terbuat  dari  ranting  yang ditancapkan  di  tanah  kemudian  di ujungnya  dililiti  daun  pisang  atau platik atau rumput yang diikatkan di ranting  sebagai  tanda  kepemilikan wilayah atau area merumput. Dengan  diberi  tanda takur berarti tanaman tersebut ada yang
merawat.  Biasanya  ±  20  hari setelah  disabit,  tanaman tekkay diberi  pupuk  urea  dengan  cara menyebarkan ke lahan yang menjadi wilayah petani yang meawatnya.  Dengan  pemberian tanda  takur  maka  petani  lain  yang
Gambar 1. Pemanfaatan tanaman tekkay di Kabupaten Bangkalan sebagai pakan ternak. (A) hamparan tanaman tekai di rawa-rawa Desa Telang dengan tanda takur sebagai wilayah kepemilikan tanaman tekkay untuk pakan ternak, (B) tanaman tekkay yang disabit dan dikumpulkan, (C) pencari pakan ternak sedang menggumpulkan tanaman tekkay dan dimasukkan ke karung plastik.
tidak  merawat  tanaman  tersebut tidak  berani  untuk  mengambil tanaman tekkay di  wilayah  yang dikasih tanda. Cara ini memberikan solusi  untuk  tidak  berebut  lahan tekkay sebagai  sumber  pakan
ternak.  Mengingat  pada  musim kering tanaman tekkay yang tumbuh  menghijau  di  rawa-rawa merupakan  sumber  utama  pakan ternak dan menjadi tujuan pertama dari  para  pencari  rumput.  Jika wilayah  yang  ada  tanda  takur tersebut  tidak  dirawat  selama  1-2 bulan,  dibiarkan  oleh  petani  yang merawat sebelumnya, maka wilayah tersebut  bebas untuk diambil  oleh  para  pencari  rumput.
Tidak  semua  daerah  rawa-rawa yang  ada  tanaman tekkay diberi tanda  takur.  Para  pencari  rumput sudah  hafal  dengan  beberapa daerah rawa yang ditumbuhi tanaman tekkay seperti  tertera pada  Tabel  1  di  atas.  Mereka secara  rutin  akan  berganti  tujuan
menyabit  rumput  dari  daerah  1  ke daerah  lainnya  sesuai  dengan kebiasaan  para  pencari  rumput. Terdapat  perbedaan  kebiasaan penetuan  tujan  wilayah  mencari rumput antara perumput satu dengan  lainnya.  Selama  musim musim  kemarau  areal  tanaman tekkay merupakan  tujuan  utama para  pencari  rumput,  tetapi  jika musim hujan alternatif lokasi merumput  lebih  banyak  tersedia, sehingga kegiatan pencarian rumput  pakan  ternak  tidak  hanya terkonsentrasi pada areal tanaman tekkay yang  ada  di  rawa-rawa.  Ini merupakan manajemen pengelolaan  lahan  rumput  sebagai pakan  ternak  bagi  peternak  sapi madura.  Areal  tanaman tekkay di rawa-rawa kebanyakan untuk
pakan  sapi,  tetapi  pada  musim kemarau  peternak  kambing  dan domba  juga  ikut  mencari tekkay akibat keterbatasan tanaman hijauan pakan ternak yang lain.
Tekkay , untuk dikonsumsi melalui  proses  tertentu  seperti yang  terlihat  pada  Gambar  2.  Ibu- ibu di  Kabupaten  Sumenep  secara berkelompok  6-8  orang  mencari umbi tekkay sebagai  pekerjaan sampingan,  biasanya  di  musim kemarau (Juli-Agustus). Lokasi tanaman tekkay di  kabupaten Sumenep  yang  diambil  umbinya terkonsentrasi  di  tiga  wilayah  yaitu Marengan, Pabiyan, dan Kalimook. Bahan  baku  umbi tekkay ada  di Dusun  Brambag  Kalimook  dan daerah  Astagumuk  dekat  Bandara Trunojoyo.  Pencari  umbi tekkay berangkat  pagi  dengan  membawa ember  dan  linggis  kecil  sebagai alat untuk mencungkil tanah. Tanah  dipilah-pilah  untuk  diambil umbi tekkay- nya. Kegiatan mencari umbi tekkay berlangsung  dari  jam sampai  sekitar  jam  12  siang,
biasanya setiap orang mendapatkan  umbi  sebanyak  ± 0.25 kg. Umbi tekkay yang diperoleh biasanya langsung diproses menjadi keripik atau emping  pada  hari  yang  sama (jarang menyimpan sampai banyak).  Cara  pengolahan  umbi tekkay yaitu diawali dengan mencuci umbi sampai bersih kemudian  dikupas  menggunakan pisau  runcing  (karena kulitnya  tipis dan  ukuran  umbi  cukup  kecil).
Umbi dicuci lagi  dengan  air
mengalir lalu disangrai di
hanangan atau tempayan tanah liat selama  5  menit.  Jika  terlalu  lama perlakuan  sangrainya  maka  umbi akan  gosong  dan  keras  sehingga tidak bisa dipipihkan untuk menjadi
emping. Setelah itu beberapa umbi (biasanya  7-11  umbi)  dipipihkan “di- teteh ”  ditumbuk  menggunakan alu  sampai  terbentuk  keripik  atau emping tekkay . Keripik atau emping tekkay yang  sudah  jadi kemudian  dijemur  selama  1  hari, kemudian disimpan. Untuk memproduksi  1  kg  keripik  atau emping  dibutuhkan  waktu  satu minggu.  Pembuat  keripik  biasanya sesegera mungkin menjual produknya untuk menghindari keruskan  produk.  Keripik  atau emping tekkay yang  terlalu  lama disimpan akan banyak bubuk putih (pati dari umbi kemungkinan terpisah-pisah), biasa diatasi dengan  cara  menjemur  di  bawah sinar matahari langsung. Produsen keripik atau emping tekkay menjual produknya  ke  toko-toko  China yang ada di kota Sumenep seperti: Rumah  Makan  17  Agustus,  Toko Subur,  Toko  Mamamia  di  Jl. Seludang, Sumenep. Di Bangkalan yang  menjual  keripik  atau  emping tekkay ada  di  Toko  Nusa  Indah. Produk  kripik  dijual  dengan  cara membungkus  dengan  plastik,  tidak ada  pengemasan  khusus  maupun pelabelan  serta  pemberian  nama produk.  Harga  1  kg  keripik  atau emping tekkay mentah sebesar Rp 200.000,-  sampai  Rp.  250.000,-. Pelabelan  dan  pemberian  nama dilakukan oleh pembeli dan
biasanya  dikemas  dalam  ukuran kecil  sampai  sedang  (harga  100 gramsekitar  Rp.  35.000,-).  Dengan harga  jual  tersebut,  umbi tekkay berpotensi ekonomi untuk dikembangkan  dan  dibudidayakan
secara  komersial.  Ekstrak tekkay dilaporkan  mengandung  senyawa phenol yang bisa mencegah radikel  bebas,  dan  mengandung asam  askorbat  serta  butylated hydroxytoluene  yang  tinggi  yang dikenal  sebagai  antioksidan  (You et al., 2007).

## KESIMPULAN
Perlu dilakukan antisipasi terhadap pemanasan global dengan  menyiapkan  bibit  atau benih  baru  yang  tahan  kering sehingga mampu berproduksi ketika  iklim  di  Pulau  Madura semakin memanas. Untuk itu perlu dilakukan  kegiatan  eksplorasi  flora yang berbasis kearifan lokal Madura untuk kepentingan pengembangan pangan pada masa mendatang.

## DAFTAR PUSTAKA
Asikin,  S.,  dan  M.  Thamrin.  2012. Manfaat Purun Tikus ( Eleocharis dulcis ) Pada Ekosistem  Sawah  Rawa. Jurnal  Litbang  Pertanian. 31(1): 35-42. Davis, T., R.A. Bye. 1982. Ethnobotany and Progressive  Domestication of  Jaltomata  (Solanaceae) in Mexico and Central America.  Economic  Botany, 36(2): 225-241
Gambar 2. Proses pembuatan keripik atau emping tekkay , (A) Ibu-ibu yang mencari umbi tekkay, (B) umbi tekkay dikeringanginkan sebelum di proses,
(C) pengupasan kulit umbi tekkay, (D) umbi tekai yang sudah bersih digoreng sangrai selama 5 menit, (E) pemipihan umbi dengan menggunakan alu, dan
(F) keripik atau empik tekkay yang sudah jadi
Flach,  M.  and  F.  Rumawas.  1996. Plants  yielding  non-seed carbohydrates. Plant Resources  of  South-East Asia  (PROSEA)  9:  97−100. http://www.prosea.org. [20 July 2008]. Marton, J.F. 1988. Chinese Waterchestnut  in  Florida- Past,  Present,  and  Future. Proc.  Fla.  State  Hort.  Soc. 101: 139-144. Rahayu,  M.,  S.  Sunarti,  A.P.  Keim. Kajian  Etnobotani  Pandan Samak ( Pandanus odoratissimus L.f.): Pemanfaatan dan Peranannya  dalam  Usaha Menunjang Penghasilan Keluarga  di  Ujung  Kulon, Banten.  Biodiversitas.  9(4): 310-314. Rifai, M.A. 2007. Memadurakan Pembangunan Madura . Makalah disampaikan dalam  Musyawarah  Besar III Masyarakat Madura. Surabaya, 26 Agustus 2007. 9 halaman. Rifai, M.A. 2008. Urgensi Pengembangan Potensi Lokal  Madura  oleh  Civitas Universitas Trunojoyo . Makalah disampaikan di Universitas Trunojoyo Madura.  Bangkalan,  9  Juli 2008. 4 halaman. Rifai, M.A. 2013. Memadurakan Pembangunan Madura dalam Seserpih Garam Madura. UTM Press. Bangkalan. Ruiz-Mallén,  I.,  P.  Domínguez,  L. Calvet-Mir, M. Orta – Martinez,  V.  Reyes-García. 2012.  Applied  research  in ethnoecology: Fieldwork experiences. Universitat Autònoma  de  Barcelona  / ICREA. Pp.9-30. Setiawan,  E.  Setiani.  2016.  Potensi Tacca Sebagai Pangan Lokal  Sumber  Karbohidrat Untuk Mendukung Diversifikasi Konsumsi Pangan di Kabupaten Bangkalan. Prosiding Seminar  Nasional  Perhepi. UB. Waluyo, E.B. 2008. REVIEW: Research  Ethnobotany  in Indonesia  and  the  Future Perspectives.  Biodiversitas. 9(1): 59-63. You,  Y.,  X.  Duan,  X.  Wei,  X.  Su,  M. Zhao, J. Sun, N. Ruenroengklin,  Y.  Jiang. Identification of Major Phenolic Compounds of Chinese  Water  Chestnut and their Antioxidant Activity. Molecules. 12: 842-852.