## RISIKO PRODUKSI AyAM BROILER DAN PREFERENSI PETERNAK DI KABUPATEN BEKASI
Gita Vinanda *)1 , Harianto **) , dan Lukytawati Anggraeni ***)
*) Program Pascasarjana Program Studi Ilmu Ekonomi, Institut Pertanian Bogor Gedung FEM Lt. 3, Jl. Kamper, Kampus IPB Dramaga Bogor 16680
**)
Departemen Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor
Jl. Kamper Wing 2 Level 5, Kampus IPB Darmaga Bogor 16680
***) Departemen Ilmu Ekonomi, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor Gedung FEM Lantai 2, Jl. Kamper, Kampus IPB Dramaga, Bogor 16680

## ABSTRACT
Broiler farms are dealing with many risks, especially the risk of production due to the mortality. This study aimed to: 1) analyze the factors that affect the production of broiler chickens, 2) analyze the risks faced by broiler farmers, and 3) analyze the risk preferences of production. This study used two business patterns of broiler chicken farms, i.e. cooperation/partnership and independent. This study was conducted in Bekasi, a research area which was intentionally chosen in a consideration that the area hasg a positive population trend. There were 74 breeders involved in this study. The analysis was  conducted  by  using  Just  Pope  function  model  and  utility  maximization.  The  results  suggest that the factors affecting broiler production include feeds and husks for the independent farmers. Feeds, vaccines and density are influential variables for production by the cooperative farmers. The variables that increase the production risks in the independent farmers include vaccines, labor, and husk, while the variable affecting the cooperative farmers is labor. The variable that can minimize risks for the independent farmers is feeds, while for the cooperative farmers, the variable is vaccine. The risk preference of the independent farmers on the overall input usage is the risk averse or a tendency to avoid risk. Broiler chicken farms require a counseling to improve their quality of human resources, accurate schedule of vaccine applications, and attention to husk condition in order to reduce risks.
Keywords: production risk, preferences, just and pope, broiler farms

## ABSTRAK
Peternakan ayam broiler dihadapkan dengan banyak risiko, terutama risiko produksi karena adanya mortalitas.  Penelitian  ini  bertujuan  1)  menganalisis  faktor-faktor  yang  memengaruhi  produksi ayam  broiler,  2)  menganalisis  risiko  yang  dihadapi  peternak  ayam  broiler,  dan  3)  menganalisis preferensi risiko produksi. Dalam penelitian ini menggunakan dua pola usaha peternakan ayam broiler, yaitu mitra dan mandiri. Penelitian ini dilakukan di Kabupaten Bekasi. Daerah penelitian dipilih  secara  sengaja  dengan  pertimbangan  daerah  tersebut  mempunyai  tren  populasi  yang positif. Jumlah peternak dalam penelitian ini adalah 74 peternak. Metode analisis dengan model fungsi Just Pope dan maksimisasi utilitas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor-faktor yang memengaruhi produksi ayam broiler adalah pakan dan sekam pada peternak mandiri. Pakan, vaksin dan  kepadatan  merupakan  variabel  yang  berpengaruh  terhadap  produksi  pada  peternak  mitra. Variabel yang memperbesar risiko produksi pada peternak mandiri adalah vaksin, tenaga kerja, dan sekam. Pada peternak mitra adalah tenaga kerja. Variabel yang dapat memperkecil risiko pada peternak mandiri adalah pakan, sedangkan pada peternak mitra adalah vaksin. Preferensi risiko peternak pola mandiri terhadap keseluruhan penggunaan input adalah risk averse atau cenderung menghindari risiko.  Peternakan ayam broiler perlu adanya penyuluhan untuk meningkatkan kualitas sumber daya manusia, ketepatan jadwal penggunaan vaksin dan memperhatikan kondisi sekam agar dapat mengurangi risiko.
Kata kunci: risiko produksi, preferensi, just and pope, peternakan ayam broiler
1 Alamat Korespondensi: Email: gitavinanda90@gmail.com

## PENDAHULUAN
Peternakan  unggas  khususnya  ayam  broiler  memiliki pertumbuhan  yang  tinggi  dibandingkan  dengan jenis  ternak  unggas  lainnya.  Selama  kurun  waktu 2009–2013,  laju  pertumbuhan  populasi  ayam  broiler mencapai 5,64% per tahun (DJPKH, 2013). Pesatnya pertumbuhan industri ayam broiler tersebut didukung oleh  karakteristik  proses  produksi  yang  relatif  cepat, tidak memerlukan lahan yang relatif luas, teknologi budi daya telah tersedia, pasar (permintaan) cukup terbuka, dan  harga  produk  yang  lebih  murah  dibandingkan produk  ternak  lainnya  seperti  daging  sapi  dan  ayam buras. Pada kegiatan budi daya ayam broiler ( on-farm ), mayoritas  pelakunya  adalah  peternak  rakyat  karena modal  yang  diperlukan  relatif  kecil.  Namun,  hanya menguasai 20–30% produksi ayam broiler nasional.
Pada  tahun  2009  sampai  tahun  2013,  Jawa  Barat memberikan  kontribusi  yang  cukup  besar  terhadap produksi  ayam  broiler  nasional.  Bahkan  pada tahun  2012–2013,  Jawa  Barat  mampu  memberikan kontribusi sebesar setengah dari produksi ayam broiler nasional.  Kontribusi  Jawa  Barat  terhadap  produksi ayam broiler juga terus meningkat. Salah satu daerah yang memproduksi ayam broiler di Jawa Barat adalah Kabupaten  Bekasi.  Pada  Tahun  2011,  kontribusi populasi  ayam  broiler  di  Kabupaten  Bekasi  terhadap Jawa Barat sebesar 2,25%. Di samping itu, Kabupaten Bekasi merupakan salah satu pemasok hasil produksi peternakan  khususnya  produksi  ayam  broiler  untuk wilayah Kota Bekasi, Kabupaten Bekasi dan sebagian wilayah  Jakarta  Timur.  Peternakan  ayam  broiler merupakan  subsektor  peternakan  yang  cukup  banyak diusahakan di Kabupaten Bekasi.
Usaha ternak ayam broiler di Kabupaten Bekasi terdapat dua pola, yaitu pola mandiri dan pola kemitraan. Pola mandiri,  peternak  tidak  tergantung  pada  perusahaan mitra  dalam  mendapatkan  sarana  produksi.  Peternak mandiri  pengelolaannya  independen  dan  mempunyai keputusan  terhadap  usaha  ternaknya,  sedangkan peternak  mitra  sebaliknya.    Hal  ini  dikarenakan  pola mandiri  memiliki  modal  sendiri  sehingga  memiliki kebebasan untuk membeli sarana produksi dan menjual hasil  produksi  kepada  pihak  manapun  sesuai  dengan keinginannya. Berbeda dengan pola kemitraan, dimana peternak mitra  mendapatkan seluruh sarana produksi
(DOC,  pakan,  vaksin  dan  obat-obatan)  dipasok  dari perusahaan  inti.  Peternak  mitra  sudah  ada  kejelasan pasar, dimana harus menjual hasil produksinya kepada perusahaan inti dengan harga yang berlaku pada saat itu.
Kegiatan  budi  daya  ayam  broiler  dihadapkan  pada risiko  produksi  yang  relatif  tinggi  karena  rentan terhadap  penyakit  dan  perubahan  cuaca  ekstrim.  Hal ini  dapat  menyebabkan  mortalitas  yang  tinggi  dan menimbulkan  kerugian.  Pada  Desember  tahun  2014, mortalitas peternakan di Kabupaten Bekasi mencapai 10%. Hal ini dikarenakan ayam broiler di Kabupaten Bekasi  diserang  wabah  penyakit  seperti Newcastle Disease,  Coli dan Chronic  Respiratory  Disease . Menurut Sehabudin (2014), risiko produksi tercermin dari masih rendahnya produktivitas usaha ternak yang belum sesuai dengan anjuran, seperti persiapan kandang, penanganan  DOC,  pemberian  pakan,  penanganan penyakit,  serta  penanganan  panen  dan  pasca  panen. Permasalahan risiko produksi yang dihadapi peternak di Kabupaten Bekasi diduga akibat penggunaan faktor produksi seperti tenaga kerja, pakan, obat-obatan, dan vaksin  yang  belum  optimal  sehingga  menjadi  faktor yang  dapat  menimbulkan  risiko.  Hal  ini  didukung oleh  penelitian  yang  dilakukan  Nugraha  (2011)  yang menunjukkan  bahwa  tenaga  kerja  dan  vaksin  dapat menimbulkan  risiko  karena  penggunaan  yang  belum optimal dan tidak sesuai dengan anjuran.
Tujuan penelitian ini adalah menganalisis faktor-faktor yang memengaruhi produksi ayam broiler. Di samping itu,  menganalisis  risiko  produksi  yang  dihadapi  oleh peternak  ayam  broiler,  dan  menganalisis  preferensi risiko peternak.
Berdasarkan kerangka pemikiran maka dapat disusun hipotesis  bahwa  penggunaan input seperti  pakan, tenaga  kerja  dan  kepadatan  kandang  pada  peternak mandiri  dan  peternak  mitra  yang  digunakan  bersifat memperbesar  risiko  produksi.  Di  pihak  lain,  vaksin, obat, tenaga kerja, arah kandang, pemanas dan sekam pada peternak mandiri dan obat dan vaksin pada peternak mitra bersifat memperkecil risiko produksi. Preferensi risiko  peternak  akan  memengaruhi keputusan  alokasi penggunaan input .  Diduga  sebagian  besar  preferensi risiko peternak terhadap penggunaan input adalah risk averse .

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilakukan di Kabupaten Bekasi. Pemilihan lokasi  dilakukan  dengan  sengaja  ( purposive )  dengan pertimbangan  bahwa  Kabupaten  Bekasi  merupakan salah  satu  daerah  yang  memiliki  tren  positif  dalam pertumbuhan produksi ayam broiler di Provinsi Jawa Barat.  Di  samping  itu,  Kabupaten    Bekasi  memiliki akses  untuk  ke  pasar  lebih  mudah.  Pelaksanaan penelitian dilakukan bulan April sampai Mei 2015.
Data  dalam  penelitian  ini  menggunakan  data  primer. Data  primer  dikumpulkan  melalui  pengamatan  dan wawancara  langsung  dengan  peternak.  Jenis  data yang  digunakan  merupakan  data  kerat  lintang  ( cross section ).  Metode  pengambilan  sampel  dilakukan dengan  cara purposive sampling .  Jumlah  responden dalam penelitian ini adalah 35 untuk peternak mandiri dan 39 untuk peternak mitra.
1. Analisis pengaruh input terhadap risiko produksi
Untuk  menganalisa  risiko  produksi  yang  dihadapi oleh  peternak,  menggunakan  model  fungsi Just Pope (Robinson  and  Barry,  1987)  yang  bisa menjelaskan  bahwa    produksi    yang  dihasilkan  tidak hanya  dipengaruhi  oleh  faktor  produksi,  tetapi  juga dipengaruhi oleh faktor risiko.
y = f(x,β) + g(x,α)ε
Keterangan: y : hasil yang dicapai f(x) : fungsi produksi rata-rata
g(x) : fungsi risiko atau fungsi varians xj : input yang digunakan β : parameter fungsi produksi yang diestimasi
α
: parameter fungsi risiko yang diestimasi ε : error  term dengan  E(ε)  =  0  dan  var(ε)  = σε2
Model  fungsi  Just  Pope  mensyaratkan  bahwa  tidak ada restriksi yang dilakukan pada efek risiko dengan menggunakan  syarat  bahwa  ∂var(y)/∂xj  =  ∂g(x)2/∂xj yang mempunyai kemungkinan bernilai ≤ 0, atau ≥ 0 yang menunjukkan bahwa input tersebut bersifat risk increasing atau risk decreasing terhadap risiko produksi yang dihadapi oleh petani (Guan dan Wu, 2009).
Untuk menganalisis fungsi produksi dan fungsi risiko ayam broiler di asumsikan menggunakan model fungsi tipe Cobb-Douglas. Selanjutnya model Cobb-Douglas akan  diregresikan  dengan  metode Ordinary  Least Square (OLS). Metode analisis sebagai berikut:
Ln f (x) Mandiri = ln α 0 + α 1 ln PKN+ α 2 ln VKN+ α 3 ln OBT + α 4 ln  TK + α 5 DARH + α 6 DPB + α 7 ln  KPDT + α 8 ln SKM + ε Ln g(x) Mandiri = ln β0 + β 1 ln PKN+ β 2 ln VKN+ β 3 ln OBT + β 4 ln TK + β 5 DARH + β 6 DPB + β 7 ln KPDT + β 8 ln SKM + ε α 1 , α 2 , α 3 , α 4 , α 5 , α 6 , α 7 , α 8 > 0; sedangkan β 1 , β 4 , β 7 > 0; β 2 , β 3 , β 5 , β 6 , β 8 <0
untuk peternak mitra dirumuskan:
Ln f (x) Mitra =     ln C 0 + C 1 ln PKN+ C 2 ln VKN+ C 3 ln OBT + C 4 ln  TK + C 5 ln  KPDT+ ε Ln g (x) Mitra =    ln D 0 + D 1 ln PKN+ D 2 ln VKN+ D 3 ln OBT +D 4 ln  TK +D 5 ln  KPDT + ε
C 1 , C 2 , C 3 , C 4 , C 5 > 0; sedangkan D 1 , D 4 , D 5 > 0;
D 2 , D 3 <0
Keterangan:
f(x) : Fungsi  produksi  ayam  broiler  (ekor/ musim) g(x) : Fungsi risiko (ekor/musim)
β 0 ; α 0 : Intersep C 0 ; D 0 : Intersep β i ; α i : Koefisien  regresi  (parameter  yang ditaksir)
C i ; D i : Koefisien  regresi  (parameter  yang ditaksir)
ε : error term/disturbance error /penggangu PKN
: Pakan (kg/musim) VKN : Vaksin (dosis/musim) OBT : Obat-obatan (gr/musim) TK :
Tenaga kerja (HOK/musim) DARH : Dummy Arah Kandang (1=Barat Timur; 0=Utara Selatan)
DPB
: Dummy Pemanas (1=Batubara; 0=Lainnya)
KPDT : Kepadatan (ekor/m
2 )

## SKM : Sekam (kg/musim)
2. Analisis preferensi risiko peternak
Diasumsikan bahwa peternak dalam melakukan usaha ternaknya  berusaha  untuk  memaksimalkan  utilitas dan maksimisasi utilitas didekati dengan maksimisasi pendapatan  dalam  berusaha  ternak,  dan  peternak mendapatkan  hasil  produksi  y  pada  tingkat  harga  p, maka  maksimisasi  utilitas  peternak  adalah  utilitas  U dari keuntungan π (Robison dan Barry, 1987):
Max U(π) dengan π = p.y – r.x – C
Keterangan: π = keuntungan usaha ternak
r = harga input
x = jumlah input yang digunakan C = biaya tetap usaha ternak
p = harga output y = output
Fungsi  utilitas  untuk  peternak  ayam  broiler  [U(πo)] dirumuskan:
U(πo) = p.f(PKN, VKN, OBT,TK) + p.g(PKN, VKN, OBT,TK)  –  ri  (PKN,  VKN,  OBT,TK)  –  C (KND)
dimana : U(πo)   = utilitas peternak ayam broiler
f(x) = fungsi produksi g(x) = fungsi risiko p = harga output (Rp)
ri = harga input ke-i (Rp) xi = jumlah input ke-i C = biaya tetap usaha ternak
PKN  = Pakan (kg/musim) VKN  = Vaksin (dosis/musim) OBT  = Obat (gr/musim) KND  = Kandang (m 2 /Ha/Musim)
TK = Tenaga Kerja (HOK/musim)
Untuk  menganalisis  nilai  preferensi  risiko  peternak dengan mengadopsi Arrow-Pratt absolute risk averse (AR), sebagai berikut :
Menurut Robinson and Barry (1987),  peternak dapat dikatakan bersifat : (1) risk averse apabila AR > 0, (2) risk taker apabila AR < 0, dan (3) risk neutral apabila AR = 0.

## HASIL

## Karakteristik Peternak Responden
Hasil  karakteristik  responden  diperoleh  rata-rata umur peternak ayam broiler 43 tahun untuk peternak mandiri  dan  40  tahun  untuk  peternak  mitra,  dengan umur minimal 20 tahun dan maksimal 70 tahun. Hal ini  menunjukkan  bahwa  peternak  responden  dapat mengelola Usaha ternaknya dengan baik karena berada pada  usia  produktif.  Rata-rata  tingkat  pendidikan formal  peternak  responden  adalah  9,68  tahun  untuk peternak  mandiri  (Sekolah  Menengah  Pertama)  dan 12,29 tahun untuk peternak mitra (Sekolah Menengah Atas).  Tingkat  pendidikan  sangat  berkaitan  dengan penggunaan  teknologi  dan  adopsi  inovasi  Usaha ternak.  Pengalaman  Usaha  ternak  juga  merupakan salah satu faktor yang memengaruhi keberhasilan suatu Usaha  ternak.  Rata-rata  pengalaman  yang  dimiliki Usaha  ternak  ayam  broiler  adalah  10  tahun  untuk peternak  mandiri  dan  8  tahun  untuk  peternak  mitra. Sebanyak 74,28% pekerjaan peternak mandiri adalah beternak,  sedangkan  50%  pekerjaan  peternak  mitra adalah  beternak.  Skala  usaha  yang  dimiliki  peternak mandiri lebih kecil jika dibandingkan dengan peternak mitra. Hal ini dikarenakan peternak mandiri memiliki modal yang relatif kecil dibandingkan peternak mitra. Karakteristik peternak mandiri dan mitra di Kabupaten Bekasi selengkapnya pada Tabel 1.

## Pendugaan  Fungsi  Produksi  dan  Fungsi  Risiko dengan Metode OLS
Pakan  merupakan  faktor  yang  paling  responsif terhadap  produksi  ayam  broiler,  baik  pada  peternak mandiri ataupun peternak mitra. Nilai koefisien pakan berpengaruh positif dan nyata terhadap produksi ayam broiler pada taraf nyata 1% dengan nilai sebesar 0,78 pada peternak mandiri, sedangkan pada peternak mitra sebesar 0,72. Hal ini menunjukkan bahwa penambahan jumlah pemberian pakan (dimana input lainnya tetap) masih  dapat  meningkatkan  produksi  ayam  broiler. Variabel  pakan  merupakan  variabel  yang  paling responsif dibandingkan dengan variabel lainnya karena
memiliki  nilai  koefisien  paling  tinggi.  Hasil  temuan ini  sesuai  dengan  penelitian  Udoh  and  Etim  (2009), Ohajianya et al. (2013), Ezeh et al. (2012), Ali and Riaz (2014)  yang  menyatakan  bahwa  pakan  berpengaruh positif  dan  nyata  terhadap  produksi  ayam  broiler.
Menurut  Mulyantini  (2011),  pertumbuhan  ternak ditentukan  oleh  kualitas  dan  kuantitas  pakan.  Hasil estimasi  fungsi  produksi  dan  fungsi  risiko  peternak mandiri dan peternak mitra di Kabupaten Bekasi tahun 2015 selengkapnya pada Tabel 2.
Tabel 1. Karakteristik peternak mandiri dan mitra di Kabupaten Bekasi
Karakteristik peternak Peternak mandiri Peternak mitra Mean Std. Deviasi Mean Std Deviasi Usia (tahun) 43 11,28 40 9,02 Pendidikan (tahun) 9,68 4,60 12.29 3,02 Pekerjaan utama (%) Peternak 74,28 50 Lainnya 25,72 50 Pengalaman berternak (tahun) 10 66,71 8 3,34 Skala usaha (%) < 5000 ekor 88,57% 23,07% ≥ 5000 ekor 11,43% 76,93%
Tabel 2.  Hasil estimasi fungsi produksi dan fungsi risiko peternak mandiri dan peternak mitra di Kabupaten Bekasi tahun 2015 Karakteristik peternak Peternak mandiri Peternak mitra Mean Prob> I t I Mean Prob> I t I Fungsi produksi Konstanta -1,096 0,0117 3,206 <,0001 Pakan 0,787a < ,0001 0,722a <,0001 Vaksin 0,003 0,8200 0,125a <,0001 Obat 0,035 0,1711 0,010 0,611 TK 0,111 0,2236 -0,031 0,455 Arah 0,031 0,5318 - - Pemanas -0,070 0,2347 - - Kepadatan -0,030 0,7488 0,148b 0,061 Sekam 0,184b 0,0182 - - R 2 = 0,9795 R 2 = 0,9915 Fungsi risiko Konstanta 0,018 0,9970 -2,195 0,7215 Pakan -2,005c 0,0681 -0,450 0,6685 Vaksin 0,564a 0,0034 -2,463a 0,0009 Obat -0,397 0,1712 0,066 0,9122 TK 1,761c 0,0961 3,616a 0,0053 Arah -0,150 0,7955 - - Pemanas 0,090 0,8945 - - Kepadatan -1,251 0,2478 2,584 0,2797 Sekam 1,299d 0,1318 - - R 2 = 0,6198 R 2 = 0,3276
Keterangan : a nyata pada α = 0,01; b nyata pada α = 0,05; c nyata pada α = 0,10; d nyata pada α = 0,15
Pada  peternak  mitra,  vaksin  berpengaruh  positif  dan nyata  pada  taraf  1%  dengan  nilai  koefisien  sebesar 0,12.  Menurut  Sehabudin  (2014),  vaksin  merupakan faktor  yang  sangat  memengaruhi  suatu  usaha  ternak ayam broiler karena vaksin berfungsi untuk pencegahan kematian ternak. Proses pemberian vaksin pada usaha ternak ayam broiler dilakukan dalam dua tahap, yaitu vaksin mata pada saat ayam berumur 4–6 hari dengan menggunakan ND ( Newcastle Disease ). Tahap kedua ketika ayam berumur 12–16 hari dengan menggunakan vaksin Gumboro.
Kepadatan  pada  usaha  ternak  ayam  broiler  peternak mitra  berpengaruh  positif  terhadap  produksi  dan signifikan  pada  taraf  nyata  10%.  Dengan  sistem manajemen yang lebih baik dimungkinkan kepadatan kandang dapat ditingkatkan. Menurut Fadilah (2013), kepadatan  sangat  erat  hubungannya  dengan  sirkulasi udara.  Kepadatan  kandang  pada  peternakan  mandiri rata-rata  berkisar  antara  10–15  ekor/m 2 .  Menurut Rasyaf (2007), kepadatan ayam pada kandang terbuka antara 8–10 ekor/m 2 , sedangkan untuk kandang tertutup maksimal 14 ekor/m 2 .
Sekam pada usaha ternak ayam broiler peternak mandiri berpengaruh positif dan signifikan pada taraf 5%. Setiap penambahan 1% sekam, akan meningkatkan produksi sebesar 0,183%. Menurut Fadilah (2013), Mulyantini (2011), dan Suharno (2012) umumnya sekam ditebar dengan  ketebalan  kurang  lebih  8–10  cm.  Sekam  ini berfungsi  sebagai  penghangat  saat  DOC  masuk  dan membuat  DOC  nyaman  berada  di  kandang.  Menurut Reed  and  McCartney  (1970),  sekam  paling  banyak digunakan  untuk  alas  kandang  karena  mempunyai sifat-sifat sebagai berikut: dapat menyerap air dengan baik, bebas debu, kering, mempunyai kepadatan yang baik, dan dapat memberi kehangatan kandang.
Pada fungsi risiko, input pakan pada peternak mandiri merupakan risk reducing atau  bersifat  mengurangi risiko dan nyata pada taraf 10%. Penggunaan pakan ini mampu menekan risiko produksi. Artinya, penggunaan pakan  mampu  menurunkan  risiko  atau  variasi  hasil yang  dicapai.  Variasi  produksi  yang  dicapai  bisa berkurang apabila dilakukan pemberian pakan dengan baik.  Peternak  mandiri  akan  lebih  efektif  dalam pemberian pakan. Hal tersebut karena peternak mandiri cenderung  lebih  mengatur  habis  dalam  pemberian pakan. Hal tersebut diperkuat dengan hasil penelitian yang menyebutkan bahwa peternak mandiri cenderung bersikap risk  averse ,  dimana  peternak  mandiri  takut
akan  gagal  panen  pada  usaha  ternak  ayam  broiler. Di  samping  itu,  peternak  lebih  efisien  karena  pakan harganya cukup mahal sehingga peternak mandiri akan berhati-hati  dalam  menggunakan  pakan.  Hal  tersebut juga tercermin dari nilai FCR ( Feed Convertion Ratio ) peternak  mandiri  lebih  rendah  dibandingkan  dengan peternak mitra. Dimana FCR untuk peternak mandiri dalam  penelitian  ini  adalah  1,45,  sedangkan  pada peternak mitra adalah 1,51.
Penggunaan  vaksin  bersifat risk increasing, artinya penggunaan  vaksin  dapat  menimbulkan  risiko  pada peternak mandiri dan signifikan pada taraf nyata 1%. Berbeda  dengan  peternak  mitra  penggunaan  vaksin bersifat risk decreasing , dan signifikan pada taraf nyata 1%.  Vaksin  berfungsi  untuk  pencegahan  (preventif) kematian  ternak  melalui  peningkatan  antibodi  ternak (Sehabudin,  2014).  Walaupun  demikian,  penggunaan vaksin  disini  merupakan  keharusan  dan  umumnya sudah  dilaksanakan  oleh  peternak.  Namun,  pada pelaksanaan  di  lapangan  seringkali  jadwal  vaksin ini  terlambat.  Peternak  mandiri  rata-rata  tidak  tepat waktu  dalam  memberikan  vaksin  pada  ayam  broiler. Hal itulah yang menyebabkan vaksin menjadi sumber yang menimbulkan risiko pada peternak mandiri. Lain halnya  dengan  peternak  mitra,  peternak  mitra  lebih tepat waktu dalam pemberian vaksin.
Penggunaan tenaga kerja pada peternak mandiri maupun peternak mitra bersifat risk increasing, artinya tenaga kerja  berperan  dalam  meningkatkan  risiko  produksi yang di alami peternak. Hal tersebut juga sesuai dengan penelitian  yang  dilakukan  oleh  Hapsari  (2013)  dan Nugraha (2011) yang menyebutkan bahwa tenaga kerja merupakan  variabel  yang  dapat  menimbulkan  risiko. Menurut Sehabudin (2014), semakin banyak populasi ternak  ayam  broiler  peternak  mitra  maka  semakin tinggi tingkat risikonya. Tenaga kerja yang digunakan oleh peternak mandiri merupakan tenaga kerja dalam keluarga, dimana tenaga kerjanya lebih dari satu orang. Pada peternak mitra tenaga kerja yang digunakan adalah tenaga kerja luar keluarga. Peternak mandiri rata-rata berpendidikan  SD  sampai  SMP  dengan  pengalaman beternak  selama  10  tahun.  Peternak  yang  sudah berpengalaman  lama  belum  tentu  dapat  menghindari risiko yang ada pada usaha ternak ayam broiler. Oleh karena  itu,  peningkatan  kualitas  tenaga  kerja  atau sumber daya manusia sangat penting. Menurut Hanum et al. (2011), peningkatan kualitas sumber daya manusia untuk  tenaga  kerja  harus  dilakukan.  Peningkatan  ini ditunjukkan  untuk  meningkatkan  keterampilan  teknis
tenaga  kerja.  Tenaga  kerja  sebagai  salah  satu  faktor penentu dalam produksi peternakan ayam broiler karena seluruh proses produksi dikendalikan oleh tenaga kerja (Burhanuddin et al. 2013).
Sekam  pada  peternakan  ayam  broiler  mandiri bersifat risk increasing, artinya  penggunaan  sekam akan  menimbulkan  risiko.  Hal  ini  dikarenakan penggunaan  sekam  yang  dilakukan  peternak  mandiri belum  memenuhi  standar  baik  ketebalan  maupun frekuensi pergantian sekam. Pernyataan ini didukung dengan  penelitian  yang  dilakukan  Burhani  (2014), menyebutkan bahwa penggunaan sekam oleh peternak mandiri belum memenuhi ketentuan ketebalan sekam yang ada sebagai alas kandang.

## Preferensi Risiko Peternak
Setelah  diketahui  tentang  risiko  produksi  yang dihadapi peternak  ayam  broiler   maka  perlu  juga untuk  mengetahui  bagaimana  sikap  peternak  dalam menghadapi  risiko  tersebut.  Preferensi  peternak atau  sikap    peternak  biasanya    menjelaskan  atau mencerminkan  keputusan  ekonomi  (Akinola,  2014). Oleh karena itu, pengetahuan sikap peternak terhadap risiko  mempunyai  implikasi  yang  penting  dalam mengadopsi  teknologi  peternakan  yang  baru  dan kesuksesan pengembangan suatu daerah ( Wiks 1970, Wiks et  al. 2004, Akinola  2014).  Tingkat  preferensi analisis  hanya  terbatas  pada  peternak  mandiri mengingat peternak mitra tidak mempunyai kekuasaan untuk memilih keputusan dalam berproduksi. Ayindie et  al. (2008)  menekankan  bahwa  keputusan  untuk berproduksi  secara  umum  sangat  dipengaruhi  oleh keadaan lingkungan, lahan, harga produk, harga input, dan kuantitas.
Hal  tersebut  dikarenakan  peternak  pola  mandiri lebih  mempunyai  kekuasaan  terhadap input dan usaha ternaknya, apakah peternak tersebut akan terus berlanjut  menjalankan  usahanya  atau  tidak.  Peternak mitra  cenderung  terikat  dengan  perusahaan  mitra. Jadi  penggunaan input dan  lainnya  tergantung  dari perusahaan  mitra,  sedangkan  peternak  mitra  hanya tinggal terima.
Hasil  analisis  preferensi  risiko  (Tabel  3),  diperoleh gambaran  bahwa  preferensi  risiko  peternak  ayam broiler  pola  mandiri  terhadap input pakan,  obat  dan
vitamin,  tenaga  kerja  dan  sekam  adalah risk  averse . Hal  ini  menunjukkan  bahwa  peternak  ayam  broiler pola mandiri di Kabupaten Bekasi cenderung menahan pengalokasian input pakan,  obat  dan  vitamin  dan tenaga  kerja  untuk  menghindari  risiko  produksi.  Hal ini sesuai dengan penelitian Ojo (2005) yang dilakukan bahwa  peternak  yang  bersifat risk  averse dalam penggunaannya. Preferensi risiko peternak pada input vaksin adalah risk taker. Hal ini menunjukkan bahwa peternak cenderung akan mengalokasikan input vaksin dengan  harapan  dapat  meningkatkan  produksi.Hal ini juga didukung oleh penelitian Thang et al. (2010) dan  Sehabudin  (2014)  yang  menyebutkan  bahwa penggunaan  vaksin  merupakan  variabel input yang sangat penting dalam budi daya ayam broiler sebagai pencegahan kematian atau penyakit.
Preferensi  peternak  ayam  broiler  pola  mandiri berperilaku risk averse terhadap obat dan vitamin. Hal ini  berarti  peternak  akan  cenderung  untuk  manahan penggunaan obat dan vitamin dalam usaha ternaknya. Preferensi peternak ayam broiler terhadap tenaga kerja adalah risk  averse .  Artinya,  peternak  pola  mandiri cenderung  akan  menahan  penggunaan input tenaga kerja.  Hal  tersebut  karena  penggunaan  tenaga  kerja dalam Usaha ternak ayam tidak membutuhkan tenaga kerja  yang  banyak.  Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian yang dilakukan Qomariyah (2011) yang menunjukkan bahwa perilaku tenaga kerja adalah risk averse .
Preferensi peternak pola mandiri terhadap input sekam dalam  penelitian  ini  adalah risk  averse .  Artinya, penggunaan  sekam  dalam  usaha  ternak  ayam  broiler pola mandiri akan cenderung menahan input sekam. Hal ini  didukung  oleh  penelitian  yang  dilakukan  Burhani (2014), menyebutkan bahwa penggunaan sekam oleh peternak mandiri belum memenuhi ketentuan ketebalan sekam yang ada sebagai alas kandang.
Tabel 3.   Preferensi risiko peternak ayam broiler pola mandiri di Kabupaten Bekasi tahun 2015
Usaha ternak ayam broiler Input Preferensi risiko Pakan Risk averse Vaksin Risk taker Obat dan vitamin Risk averse Tenaga kerja Risk averse Sekam Risk averse

## Implikasi Manajerial
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan berbagai manfaat  bagi  pihak-pihak  terkait,  antara  lain:  1) bagi  peternak,  hasil  penelitian  ini  dapat  digunakan sebagai  bahan  pertimbangan  dan  evaluasi  dalam mengalokasikan faktor produksi secara efisien sehingga akan  diperoleh  pendapatan  yang  maksimal  dan  bisa meminimalkan  risiko.  Identifikasi  mengenai  berbagai permasalahan  yang  dihadapi  peternak  dalam  usaha ternaknya  mengenai input serta  preferensi  peternak agar dapat digunakan sebagai acuan untuk memperbaiki permasalahan yang sudah ada; 2) bagi pihak yang ingin terjun di usaha ternak ayam broiler, hasil penelitian ini dapat  digunakan  sebagai  literatur  untuk  memahami usaha ternak khususnya ayam broiler. Berbagai risiko produsi  dan  preferensi  peternak  dalam  penelitian  ini juga  dapat  digunakan  sebagai  bahan  pertimbangan dalam menyusun strategi untuk memulai usaha ternak ayam  broiler;  3)  bagi  kalangan  akademis,  penelitian ini  diharapkan  dapat  digunakan  untuk  memperkaya pengetahuan  serta  melengkapi  literatur  mengenai usaha ternak ayam broiler terutama risiko produksi dan preferensi peternak terhadap input.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  tujuan  dan  hasil  pembahasan  dalam penelitian ini maka dapat disimpulkan bahwa variabel- variabel  yang  nyata  berpengaruh  terhadap  produksi pada usaha ternak ayam broiler di Kabupaten Bekasi adalah pakan dan sekam untuk peternak mandiri, dan pakan,  vaksin,  dan  kepadatan  untuk  peternak  mitra. Variabel yang paling responsif adalah pakan baik pada peternak  mandiri  maupun  peternak  mitra.  Variabel- variabel yang memperbesar risiko produksi pada usaha ternak  ayam  broiler  peternak  mandiri  adalah  vaksin, tenaga kerja dan sekam, sedangkan pada peternak mitra adalah tenaga kerja. Variabel yang memperkecil risiko produksi pada usaha ternak ayam broiler adalah pakan untuk  peternak  mandiri  dan  vaksin  untuk  peternak mitra. Preferensi peternak mandiri di Kabupaten Bekasi dalam menghadapi risiko adalah risk averse .

## Saran
Hasil  penelitian  yang  menunjukkan  bahwa  vaksin pada  peternak  mandiri  merupakan  faktor  yang  dapat
menimbulkan  risiko  maka  perlu  adanya  ketepatan jadwal  penggunaan  vaksin  pada  peternak  mandiri usaha  ternak  ayam  broiler  untuk  menekan  tingkat kematian  dan  mengurangi  risiko  pada  usaha  ternak ayam  broiler.  Waktu  penggunaan  dan  penyimpanan vaksin harus diperhatikan agar kegunaan vaksin tidak berkurang.  Sekam  pada  peternak  mandiri  merupakan faktor yang dapat menimbulkan risiko. Oleh sebab itu, peternak  harus  benar-benar  memperhatikan  kondisi sekam untuk mengurangi risiko, karena sekam media yang sangat baik untuk berkembangbiaknya jamur dan mikroorganisme pengganggu. Tenaga kerja pada kedua pola  usaha  ternak  ayam  broiler  merupakan  faktor yang dapat menimbulkan risiko. Oleh sebab itu, perlu adanya pelatihan untuk tenaga kerja ayam broiler. Hal ini sangat berpengaruh karena seluruh proses produksi dikendalikan  oleh  tenaga  kerja.  Adanya  penelitian lanjut  sebaiknya  dikaji  lebih  jauh  dengan  menambah beberapa variabel yang tidak ada dalam penelitian ini seperti kualitas udara, sanitasi air, dan bio-security.

## DAFTAR PUSTAKA
Ali S, Riaz B. 2014. Estimation of technical efficiency open shed broiler farmers in Punjab Pakistan: a stochastic frontier analysis. Journal of Economics and Suistanable Development 5(7):79–89. Akinola  BD.  2014.  Risk  preference  and  coping strategies  among  poultry  farmers  in  Abeokula Metropolis  Nigeria. Global  Journal  Inc 14(5):
22–29.
Ayindie OE, Adewuni MO and Omotesho OA. 2008. Risk attitude and management startegies of small scale  crop  producer  in  Kwara  State  Nigeria  a ranking  approach. Afican  Journal  Of  Business Management 2(12):217-221. Burhani FJ. 2014. Komparasi efisiensi produksi usaha ternak ayam broiler antara pola usaha kemitraan dan mandiri di Kabupaten Bogor [Tesis]. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Burhanuddin,  Harianto,  Nurmalina  R,  Pambudy  R. 2013. The determaning factors of enterpreneurial activity  on  broiler  farm. Media  Peternakan 36(3):  230–236.  http://dx.doi.org/10.5398/ medpet.2013.36.3.230.
[DJPKH] Direktorat Jendral Peternakan dan Kesehatan Hewan.  2013. Statistik  Peternakan  dan Kesehatan Hewan. Jakarta: DJPKH. Ezeh  CI,  Anyiro  CO,  Chukwu  JA.  2012.  Technical efficiency  in  poultry  broiler  production  in
umuahia capital territory of Abia State, Nigeria. Greener  Journal  of  Agricultural  Sciences 2(1):1–7.
Fadilah  R.  2013. Beternak  Ayam  Broiler. Jakarta: Agromedia Pustaka.
Guan Z. and Wu F. 2009. Specification and Estimation of Heterogeneous Risk Preference. Contributed Paper  Prepared  for  Presentation  at  the  27th International  Conference  of  Agricultural Economists (IAAE 2009). Beijing. Hanum  L,  Sanim  B,  Maulana  A.  2011.  Strategi pengembangan  kemitraan  ternak  ayam  broiler PT  XYZ. Jurnal  Manajemen  dan  Agribisnis 8(2):75–83.
Hapsari  AW.  2013.  Analisis  efisiensi  faktor  yang memengaruhi produksi ayam ras pedaging pola kemitraan  dan  mandiri  di  kecamatan  Gunung Sindur  Kabupaten  Bogor  [skripsi].  Bogor: Fakultas  Ekonomi  dan  Manajemen.  Institut Pertanian Bogor.
Mulyantini.  2010. Ilmu  Manajemen  Ternak  Unggas.
Yogyakarta: Gajah Mada University Press. Nugraha  IS.  2011.  Analisis  faktor-faktor  yang memengaruhi  risiko  produksi  ayam  broiler [skripsi]. Bogor: Fakultas Ekonomi Manajemen, Institut Pertanian Bogor.
Ohajianya DO, Mgbada  JU, Onu PN, Enyia CO, Henri- Ukoha  AH,  Ben-Chendo  NG,  Godson-Ibeji CC. 2013. Technical and economic efficiencies in  poultry  production  in  Imo  State,  Nigeria. American Journal of Experimental Agricultural 3(4): 927–938. http://dx.doi.org/10.9734/
AJEA/2013/4089.
Ojo SO. 2005. Analysis of productivity and risk factors in  commercial  poultry  production  in  Osun State, Nigeria. Journal of Food, Agriculture and Environment 3(1): 130–133.
Qomaria  N.  2011.  Analisis  preferensi  risiko  dan efisiensi  teknis  usaha  tani  talas  di  Kota  Bogor [tesis]. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Sehabudin    U.  2014. Analisis  usaha  ternak  ayam  ras pedaging pada berbagai pola usaha di Kabupaten Bogor  [tesis].  Bogor:  Sekolah  Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor.
Suharno B. 2012. Agribisnis Ayam Ras. Jakarta:Penebar Swadaya.
Rasyaf  M.  2007. Beternak  Ayam  Pedaging. Jakarta: Penebar Swadaya.
Reed  MJ,  McCartney  MG.  1970.  Alternative  Litter Materials For Poultry. www.agtie.nsw.gov.au Robison  LJ,  Barry  PJ.  1987. The  Competitive Firm’s  Response  to  Risk. London:  Macmillan Publisher.
Thang  PD,  Ton  VD,  Duquesne  B,  Lebailly  P.  2010.
Analysis  of  Risk  and  Impact  The  Incomes Poultry  Producers  in  Ha  Tay  Province  North Vietnam.  13th  Association  of  Institutions  For tropical Veterinary Medicine Conference 23-26 August 2010 Bangkok Thailand.
Udoh  EJ, Etim NA. 2009. Measurement of farm level efficiency  of  broiler  production  in  Uyo, Akwa Ibom  State,  Nigeria. Journal  of  Agricultural Sciences 5(5):832–836.
Wiks J. 1970. Uncertanty, risk, and wealth and income distribution  in  peasant  agriculture. Journal  of Development Studies 7(1):28–36. http://dx.doi. org/10.1080/00220387008421345.
Wiks J, Kebede TA, Olvar B, and Holden KL. 2004. On  the  measurement  of  risk  aversion  from experimental  data. Applied  Economics 36(21):
2443–2451.  http://dx.doi.org/10.1080/0003684 042000280580.