Analisis  Profit  Margin  untuk  Meningkatkan  Nilai  Tambah Pendapatan antar Pengrajin Pengasapan Ikan Manyung..... Nanang Yusroni

## ANALISIS  PROFIT MARGIN UNTUK MENINGKATKAN NILAI TAMBAH  PENDAPATAN  ANTAR  PENGRAJIN  PENGASAPAN IKAN MANYUNG,  IKAN TONGKOL DAN IKAN PARI DI BANDARHARJO  SEMARANG

## Nanang Yusroni
Fakultas Ekonomi Universitas Wahid Hasyim Semarang

## ABSTRACT
This fumigation of fish is one of the businesses that have constraints in terms of business management, which is where the management is not using good business management, or in the other word, traditional fisheries, namely: ways and tools used were simple and there is no accounting / recording of business activity.
The  observation  showed  that  the  fish  fumigation  business  in  Kelurahan Bandarharjo, Kecamatan Semarang Utara using traditional technology with simple process and way. The amount of labour needed depends on the magnitute scale of production. Highest production costs are Manyung fish species and the price is more expensive than Tongkol fish and Pari fish. Price and production value is determined by the type of fish that became the raw material, price per piece of fumigated fish and the number of pieces, and the other production.
Keywords: Social aspect, Economic aspect, Player of fumigated fish, Cost of production

## PENDAHULUAN
Usaha  pengolahan  ikan  di  Kota  Semarang  ada  empat  jenis,  yaitu  : pengasinan,  pemindangan,  pengasapan  dan  pembuatan  terasi.  Total produksi ikan olahan pada tahun 2000 mencapai 2.674.404 kg, sedangkan kontribusi dari produksi pengasapan ikan sebanyak 2.203.680 kg, produksi ikan asin sebanyak 290.700 kg, total produksi pemindangan ikan sebanyak 126.876  kg  dan  produksi  terasi  sebanyak  53.148  kg.  Dari  data  ini  dapat diambil  kesimpulan  bahwa  produksi  pengolahan  ikan  terbesar  di  Kota Semarang adalah pengasapan ikan dengan hasil produksi 84,6% dari total produksi  keseluruhan.  Jumlah  pengolah  ikan  keseluruhan  yang  terdapat di  Kota  Semarang  sebanyak  150  orang.  Jumlah  pengolah  ikan  asap sebanyak 100 orang, yang tersebar di daerah Semarang Utara sebanyak 68 orang, Semarang Barat sebanyak 22 orang, Tugu sebanyak 10 orang (Dinas Perikanan Kota Semarang, 2000).
Usaha ikan asap yang terdapat di Kota Semarang pada saat ini sebagian besar masih bersifat tradisional dan rumah tangga usaha. Dengan kondisi sosial masyarakatnya yang terlihat paling menonjol adalah rendahnya tingkat kesadaran  masyarakat  terhadap  pendidikan  sehingga  menyebabkan
rendahnya  tingkat  teknologi  yang  digunakan  (teknologi  masih  sederhana/ tradisional).
Menurut  Kirmanto  (2001),  umumnya  pendidikan  masyarakat  pesisir masih  rendah,  mungkin  itu  terkait  dengan  rendahnya  penghasilan. Pendidikan  formal  biasanya  mereka  dapatkan  dari  sekolah  agama. Keterampilan  yang  umumnya  berupa  hal-hal  yang  masih  berhubungan dengan  kegiatan  nelayan  diwariskan  secara  turun  temurun.
Dalam Laporan Forum Sosial Ekonomi Kelautan  Perikanan I (2001), para pakar ekonomi melihat bahwa kemiskinan nelayan lebih banyak disebabkan karena  faktor-faktor sosial  ekonomi yang terkait karakteristik sumberdaya dan teknologi yang digunakan.

## PERMASALAHAN
Karakteristik aspek sosial ekonomi dan budaya pada pengolah ikan asap akan  mempengarui  pola  pikir  mereka  yang  akhirnya    berpengaruh    pula pada jumlah hasil produksinya. Pengasapan ikan ini merupakan salah satu usaha yang mempunyai kendala dalam hal manajemen usaha, yaitu dimana dalam  pengelolaannya  belum  menggunakan  manajemen  usaha  yang  baik atau  bisa  dikatakan  termasuk  perikanan  rakyat,  yaitu  :  cara  dan  sarana yang digunakan masih sederhana, tidak ada pembukuan/pencatatan dalam kegiatan usaha sebagai checking maju mundurnya perusahaan, kekurangan modal  yang  berupa  uang  untuk  kegiatan  usaha  (Wirutalingga,  1993). Umumnya  pekerja  yang  ada  pada  usaha  pengasapan  mempunyai  tingkat pendidikan yang rendah.

## TUJUAN DAN MANFAAT PENELITIAN
Melihat perumusan masalah di atas, maka tujuan penelitian ini adalah untuk  menganalisis  profit  margin  pengolahan  ikan  asap  di  Kelurahan Bandarharjo
Adapun kegunaan penelitian adalah :
1.   Dengan hasil penelitian ini diharapkan dapat dijadikan bahan masukan bagi pengrajin asap ikan  yang bersangkutan dalam meningkatkan tingkat pendapatannya sehingga target pemasarannya dapat terlampaui;
2.   Hasil penelitian ini diharapkan dapat digunakan sebagai bahan referen- si  bagai  penelitian  sejenis.

## TINJAUAN PUSTAKA

## Proses Pengolahan Ikan Asap
Menurut Wibowo (1996) pada dasarnya metode pengasapan ada 4, yaitu : pengasapan  dingin  ( cold  smoking ),  pengasapan  panas,  pengasapan  listrik ( electric smoking ), pengasapan liquid /cair. Pengasapan dingin adalah proses pengasapan dengan cara meletakkan ikan yang diasap agak jauh dari sumber asap,  dengan  suhu  penyimpanan  tidak  terlalu  tinggi,  cukup  30ºC  -60ºC.
Analisis  Profit  Margin  untuk  Meningkatkan  Nilai  Tambah Pendapatan antar Pengrajin Pengasapan Ikan Manyung..... Nanang Yusroni
Pengasapan panas, ikan yang akan diasapi didekatkan sangat dekat dengan sumber asap, sehingga suhu pengasapan mencapai 100 O C dan ikan masak sebagian disebut juga dengan proses pemanggangan ikan. Pengasapan listrik yaitu  pengasapan  dengan  menggunakan  muatan  listrik  untuk  membantu meletakkan  partikel  asap  ke  tubuh  ikan.  Pengasapan  liquid/cair,  ikan dicelupkan ke dalam larutan asap.

## Pendapatan Keluarga Nelayan
Dalam  Laporan  Forum  Sosial  Ekonomi  Kelautan  Perikanan  II  (2001) disebutkan bahwa pendapatan keluarga nelayan dipengaruhi oleh pendapatan perikanan dan pendapatan nonperikanan. Selanjutnya pendapatan perikanan dipengaruhi oleh jumlah output dan harga ikan hasil tangkapan serta sistem bagi  hasil  yang  berlaku.  Jumlah  output  dipengaruhi  oleh  teknologi  (jenis alat  tangkap,  penggunaan  mesin),  skala  usaha  (kapasitas  kapal),  kondisi cuaca  dan  jumlah  input  yang  digunakan.  Jumlah  input  itu  sendiri dipengaruhi oleh teknologi dan skala usaha. Harga output dipengaruhi oleh jenis ikan hasil tangkapan, mutu hasil, jumlah output (suplai di daerah yang bersangkutan), sistem pemasaran dan kondisi prasarana. Mutu hasil sangat dipengaruhi oleh teknologi pascapanen yang diadopsi nelayan. Pascapanen dan  pemasaran  dipengaruhi  oleh  kepemilikan  modal  dan  kondisi  sosial budaya nelayan. Kondisi sosial budaya nelayan dipengaruhi oleh kompetensi sumberdaya  manusia,  sistem  nilai  yang  dianut,  kemitraan  usaha, manajemen dan struktur  sosial.

## Pengeluaran  Keluarga  Nelayan
Pengeluaran keluarga nelayan terdiri dari pengeluaran usaha perikanan dan  pengeluaran  konsumsi  keluarga.  Pengeluaran  usaha  perikanan dipengaruhi oleh jumlah dan harga input usaha perikanan yang digunakan, sedangkan  jumlah  input  ditentukan  teknologi,  skala  usaha  dan  lamanya waktu beroperasi. Jenis input yang digunakan selama penangkapan ikan : bahan bakar, bekal, dan lain-lain. Harga input perikanan dipengaruhi oleh nilai tukar rupiah terhadap dollar AS, terutama input yang diimpor ( tradable input ), ada atau tidaknya subsidi pemerintah (misal bahan bakar), penurunan tarif  bea masuk  (untuk  impor  mesin  kapal dan  peralatan  tangkap),  suplai input  yang  bersangkutan  di  pasar  domistik.  Pengeluaran  konsumsi dipengaruhi oleh jumlah dan harga barang dan jasa yang dikonsumsi dan harga  barang  substitusi  atau  komplemen.  Jumlah  konsumsi  dipengaruhi oleh  pendapatan  keluarga  dan  harga  barang  atau  jasa  yang  dikonsumsi keluarga  nelayan  yang  bersangkutan  (Laporan  Forum  Sosial  Ekonomi Kelautan dan Perikanan II, 2001).
Tenaga  kerja  merupakan  salah  satu  faktor  yang  akan  mempengaruhi proses  produksi.  Demikian  pula  dalam usaha  perikanan,  nelayan  adalah “motornya” proses  produksi. Perikanan bercirikan labour intensive . Perikanan rakyat belum banyak dilakukan dengan mekanisasi dan motorisasi sebagai tenaga kerja per unit usaha, akibatnya pendapatan per nelayan adalah rendah.
Karenanya untuk menunjang tenaga kerja yang produktif dibutuhkan fasilitas modal  dan  keahlian  dalam  mengolah  perikanan  yang  akhirnya  harus meninggalkan  taraf  perikanan  yang  tradisional.  Dalam  usaha  perikanan banyak terdapat tenaga pengangguran yang tersembunyi (Wirutalingga,1993).

## METODE PENULISAN

## Metoda Pengambilan Sampel
Metoda yang digunakan dalam pengambilan sampel adalah dengan diambil semua sampel yang ada. Jumlah sampel sebanyak 43 orang. Yang menjadi populasi adalah pengolah ikan asap (pemilik usaha) di Bandaharjo. Populasi termasuk  heterogen,  yaitu  tingkat  usia  dan  jenis  kelamin  para  pengolah ikan asap yang berbeda-beda, sehingga hasil dari masing-masing pengolah juga berbeda,  pengambilan data meliputi : . Wawancara dan observasi, Teknik studi pustaka,  dalam Metoda pengolahan data/analisa data , menggunakan analisis sebagai berikut,   Riyanto, B (1982) :
Metoda  pengolahan  data  dilakukan  secara  tabulasi  untuk  mengetahui jenis kelamin, tingkat umur, tingkat pendidikan, curahan waktu kerja dan lain sebagainya. Setelah semua data yang diperlukan ditabulasi, selanjutnya dilakukan  analisa.
Data yang telah diperoleh kemudian dianalisa dengan cara :
a.   Aspek teknis pengasapan, aspek sosial dan budaya Ketiga  aspek  ini  dianalisa  dengan  metoda  deskriptif,  yaitu  dengan menggambarkan dan menjelaskan cara pengasapan ikan, keadaan sosial dan budaya para pengolah ikan asap yang menjadi objek penelitian.
b.   Aspek ekonomi
Data  mengenai  aspek  ekonomi  dianalisa  dengan analisa  deskriptif  dan menggunakan  perhitungan  laba  kotor  atau  tingkat  keuntungan  ( profit rate ).
Menurut Riyanto, B (1982) ada dua macam laba, yaitu :  Laba kotor, yaitu laba yang diperoleh dari pengurangan antara penda- patan yang diterima dari hasil penjualan dengan jumlah biaya total yang dikeluarkan  untuk  menghasilkan  produk  tersebut.
 Laba bersih, yaitu laba yang diterima dari pendapatan hasil penjualan setelah  diperhitungkan  dengan  besarnya  biaya  total,  pajak,  dan pengeluaran lainnya yang dibebankan pada rumah tangga usaha tersebut.
 Tingkat keuntungan ( Profit rate ) :  =  TR-TC
Tingkat  Keuntungan = TC  x 100 %
Keterangan  :
 =  Keuntungan absolut TR = Total Revenue (Jumlah penerimaan) TC = Total Cost (Jumlah pengeluaran)
Analisis  Profit  Margin  untuk  Meningkatkan  Nilai  Tambah Pendapatan antar Pengrajin Pengasapan Ikan Manyung.....
Nanang Yusroni

## HASIL DAN SINTESIS

## Jumlah Produksi
Berdasarkan jumlah produksi ikan asap per hari, pengolah ikan asap/ panggang di Kelurahan Bandarharjo digolongkan menjadi 3 kategori (menurut ketua KOPIN, M. Irwan), yaitu :, Produksi skala kecil Yaitu jumlah ikan asap/ panggang yang diproduksi perharinya rata-rata kurang dari 100 kg ’! (<100 kg). Jumlah pengolah ikan asap/panggang yang termasuk kategori produksi skala  kecil  sebanyak  11  orang  atau  sebesar  25,5%  dari  seluruh  pengolah ikan  asap  di  Kelurahan  Bandaraharjo  dengan  total  produksi  rata-rata perharinya  adalah  sebesar  575  kg  atau  sebesar  6,44%  dari  total  produksi seluruh pengolah ikan asap di Kelurahan Bandarharjo. Sedangkan jumlah pengolah ikan asap/panggang yang termasuk kategori produksi menengah sebanyak 20 orang atau sebesar 46,51% dari seluruh pengolah ikan asap di Kelurahan Bandaraharjo dengan total produksi rata-rata perharinya adalah sebesar 2.850 kg atau sebesar 31,93% dari total produksi seluruh pengolah ikan asap di Kelurahan Bandarharjo.
Untuk  jumlah  pengolah  ikan  asap/panggang  yang  termasuk  kategori produksi skala besar sebanyak 12 orang atau sebesar 27,91% dari seluruh pengolah ikan asap di Kelurahan Bandaraharjo dengan total produksi rata- rata perhainya adalah sebesar 4.700 kg atau sebesar 61,62% dari total produksi seluruh pengolah ikan asap di Kelurahan Bandarharjo. Total produksi ikan asap/panggang dari seluruh pengolah ikan asap di Kelurahan Bandarharjo adalah sebesar 8.925 kg/hari.

## Biaya Produksi
Biaya  produksi  pada  pengolahan  ikan  asap/panggang  di  Kelurahan Bandarharjo ini meliputi biaya pembelian bahan baku (ikan segar), pembelian tempurung kelapa, upah tenaga kerja, transportasi pembelian bahan baku dan penjualan ikan olahan (ikan asap), dan biaya lain-lain (retribusi pasar, pembelian minyak goreng, minyak tanah dan korek api). biaya bahan baku yang  digunakan  oleh  masing-masing  pengolah  ikan  asap,  Jenis  ikan  yang diasap di Kelurahan Bandarharjo adalah ikan pari, ikan tongkol, dan ikan manyung.
Adapun biaya bahan baku ikan segar :
  Biaya  bahan  baku  untuk  jenis  ikan  manyung  sebanyak  150  kg  (milik Bapak Laikan) adalah sebesar Rp 1.077.500,00.
 Biaya bahan baku untuk jenis tongkol ikan sebanyak 150 kg (milik Ibu Mukowamah) adalah sebesar Rp 777.500,00.
   Biaya  bahan  baku  untuk  jenis  ikan  pari  sebanyak  150  kg  (milik  Ibu Sulastri) adalah sebesar Rp 702.500,00.
Dengan demikian biaya bahan baku tertinggi adalah jenis ikan manyung, dan biaya bahan baku terkecil adalah jenis ikan pari.
Perbedaan biaya bahan baku pada usaha pengasapan tersebut disebabkan tingkat harga jenis ikan segar dan skala produksi perharinya. Adapun harga ikan segar termahal adalah ikan manyung yaitu rata-rata Rp 7.000,00/kg, sedangkan ikan tongkol harga rata-rata Rp 5.000,00/kg dan harga ikan pari adalah Rp 4.500,00/kg.
Dari  segi  modal  usaha,  maka  pada  pengolahan  ikan  asap  jenis  pari memerlukan modal terkecil jika dibandingkan dengan pengolahan ikan asap jenis tongkol dan manyung. Biaya produksi yang dikeluarkan oleh masing- masing pengolah ikan asap di Kelurahan Bandarharjo bervariasi tergantung pada :

##  Biaya bahan baku (ikan segar)
Biaya ini tergantung pada jenis ikannya, semakin mahal harga ikan per kg-nya maka semakin tinggi biaya bahan bakunya.
 Skala produksi (jumlah produksi per hari)
Skala  produksi  ini  berpengaruh  terhadap  biaya-biaya  lainnya,  seperti jumlah tempurung kelapa, jumlah tenaga kerja, biaya transportasi dan lain  sebagainya.
Adapun  data  mengenai  biaya  produksi  yang  dikeluarkan  oleh  masing- masing pengolah ikan asap dalam satu kali produksi di Kelurahan Bandarharjo diketahui  bahwa  :  Biaya  produksi  untuk  jenis  ikan  pari,  biaya  tertinggi sebesar Rp 765.500,00  untuk bahan baku sebanyak 150 kg ikan segar dengan upah buruh sebesar Rp 28.000,00 dan biaya transportasi sebesar Rp 35.000,00. Sedangkan biaya produksi terendah adalah Rp 122.500,00 untuk bahan baku sebanyak  25  kg  dengan  biaya  transportasi  Rp  10.000,00  tanpa  upah buruh.sedangkan pada pengolahan ikan asap jenis tongkol, biaya produksi tertinggi sebesar Rp 2.709.000,00 untuk bahan baku ikan segar sebanyak 500  kg  dengan  biaya  transportasi  sebesar  Rp  74.000,00  dan  upah  buruh sebesar  Rp  60.000,00.  Sedangkan  biaya  produksi  terendah  adalah  Rp 269.000,00 untuk bahan baku sebanyak 50 kg dengan biaya transportasi Rp 10.000,00  tanpa  upah  buruh.  Pada  pengolahan  ikan  asap  jenis  manyung, biaya produksi tertinggi sebesar Rp 10.931.500,00 untuk bahan baku ikan segar sebanyak 1500 kg dengan biaya transportasi sebesar Rp 122.500,00 dan upah buruh sebesar Rp 194.000,00. Sedangkan biaya produksi terendah adalah  Rp 741.000,00  untuk bahan baku  sebanyak 100  kg deng an biaya transportasi Rp15.000,00 dan biaya upah buruh Rp 10.000,00.

## Harga Dan Nilai Produksi
Harga  ikan  asap/panggang  yang  dihasilkan  oleh  para  pengolah  di Kelurahan Bandarharjo bervariasi, yaitu antara Rp 300,00 sampai Rp 600,00 per  potong.  Penjualannya  dengan  potongan.  Masing-masing  pengolah mempunyai pasaran tersendiri dan harga ikan yang diproduksi tiap harinya sudah pasti atau bisa berubah atas permintaan pelanggannya.
Analisis  Profit  Margin  untuk  Meningkatkan  Nilai  Tambah Pendapatan antar Pengrajin Pengasapan Ikan Manyung..... Nanang Yusroni
Data mengenai harga, jumlah produksi dan nilai produksi tiap harinya pada masing-masing pengolah ikan asap di Kelurahan Bandarharjo  dapat dilihat bahwa total nilai produksi dari pengolah ikan asap bervariasi, yaitu Pada pengolahan ikan asap jenis pari, nilai produksi tertinggi adalah sebesar Rp  37.000,00  dan  nilai  produksi  terendah  adalah  Rp  122.500,00.  Pada pengolahan ikan asap jenis tongkol, nilai produksi tertinggi  adalah  sebesar Rp 3.091.000,00  dan  nilai  produksi  terendah adalah Rp 304.000,00. Pada pengolahan ikan asap jenis manyung, nilai produksi tertinggi adalah  sebesar Rp 10.810.000,00 dan nilai produksi terendah adalah Rp 803.000,00. Besar kecilnya nilai produksi pada pengolahan ikan asap dipengaruhi :
1.   Jenis ikan yang menjadi bahan baku.
Harga dari jenis ikan untuk bahan baku pengasapan berbeda-beda.
 Jenis ikan pari segar harganya paling murah dan tidak ada produksi sampingan.
 Jenis ikan tongkol segar, harganya lebih mahal dari ikan pari segar tapi  masih  lebih  murah  dari  ikan  manyung  segar,  mempunyai produksi sampingan yaitu telur yang rata-rata harganya Rp 30.000,00/ kg.
 Jenis ikan manyung segar, harganya paling mahal dan mempunyai produksi  sampingan  yaitu  kepala  ikan  manyung  yang  bisa  diasap dengan  harga  rata-rata  Rp  3000,00/kepala,  cekathak  (gelembung udara) yang dikeringkan dengan harga rata-rata Rp 70.000,00/kg dan telur yang rata-rata harganya Rp 30.000,00/kg. Harga ikan manyung segar  paling  mahal,  karena  mempunyai  produksi  sampingan  yang cukup banyak dibandingkan ikan pari segar dan tongkol segar.
2.   Harga per potong ikan asap dan jumlah potongan ikan asap yang dihasil- kan.
Harga  ikan  asap/panggang  per  potong  dan  jumlah  potongan berpengaruh  pada  nilai  produksi.  Besar  kecilnya  potongan  harus disesuaikan  dengan  harga  perpotongnya.  Disinilah  peran  dari  pekerja pada pemotongan. Jadi untung ruginya tergantung pula pada pemotongan ikan.
Jumlah potongan bervariasi tergantung pada harganya, antara lain :
 Potongan  ikan  seharga  Rp  600,00/potong, dalam  1  kg  menjadi ±  9 potong.
 Potongan ikan seharga Rp 500,00/potong sampai Rp 550,00/potong, dalam 1 kg menjadi ± 10 - 11 potong.
 Potongan ikan seharga Rp 400,00/potong sampai Rp 450,00/potong, dalam 1 kg menjadi ± 12 - 13 potong.
 Potongan ikan seharga Rp 300,00/potong sampai Rp 350,00/potong, dalam 1 kg menjadi ± 15 - 20 potong.

## 3.   Produksi sampingan
Pada  pengolahan  ikan  asap,  bahan-bahan  yang  digunakan  hampir seluruhnya  dapat  dimanfaatkan,  antara  lain  arang  tempurung  kelapa. Arang sisa pembakaran tidak begitu saja dibuang, tetapi arang tersebut dikumpulkan  kemudian  diayak  diambil yang  besar-besar untuk  dijual. Biasanya arang-arang tersebut sudah ada yang memesan. Arang tersebut oleh  konsumennya  dimanfaatkan  untuk  bahan  bakar  sate  ayam  dan bahan baku briket batubara. Harga dari arang tempurung kelapa berbeda antara musim kemarau dan penghujan. Harga arang tempurung kelapa pada  musim  kemarau  rata-rata  Rp  4.000,00  –  Rp  6.000,00/karung, sedangkan harganya ketika musim penghujan Rp 3.000,00 – Rp 3.500,00/ karung.  Produksi  sampingan  lainnya  adalah  cekathak,  telur  ikan  dan kepala  ikan  manyung.
Besar kecilnya produksi sampingan ini tergantung pada jumlah dan jenis  ikan  segar  sebagai  bahan  baku,  jumlah  tempurung  kelapa  yang digunakan  untuk  mengasap/memanggang.

## Keuntungan
Keuntungan  dari  pengolah  ikan  asap  dihitung  dari  total  nilai  produksi dikurangi dengan total  biaya produksi  (Riyanto,  1995),  keuntungan untuk jenis  ikan  asap  pari  yang  tertinggi  sebesar  Rp  78.000,00  atau  tingkat keuntungannya  sebesar  1,5%,  sedangkan  keuntungan  terendahnya  Rp 10.750,00 atau tingkat keuntungannya sebesar 0,22%. Untuk jenis ikan asap jenis  tongkol  yang  tertinggi  sebesar  Rp  382.000,00  atau  tingkat keuntungannya  sebesar  7,71%,  sedangkan  keuntungan  terendahnya  Rp 26.000,00 atau tingkat keuntungannya sebesar  0,52%.  Dan    keuntungan tertinggi   untuk  ikan  asap  jenis  manyung   adalah  sebesar Rp 878.500,00 atau  tingkat  keuntungannya  sebesar  17,74%,  sedangkan  keuntungan terendahnya adalah Rp 57.500,00 atau tingkat keuntungannya sebesar 1,16%.
Meskipun jumlah produksi sama dan jenis ikan yang diasap pun sama, belum  tentu  keuntungan  yang  diperoleh  juga  sama.  Besar  kecilnya keuntungan yang diperoleh perharinya oleh pengolah ikan asap di Kelurahan Bandarharjo bervariasi, besar kecilnya keuntungan yang diperoleh tergantung pada :
 Nilai produksi Yang dipengaruhi oleh jenis ikan segar sebagai bahan baku, harga per potong dan jumlah potongan, produksi sampingan.
 Biaya produksi
Yang  dipengaruhi  oleh  harga/kg  bahan  baku  dan  jumlah  ikan  segar sebagai  bahan  baku  yang  tergantung  pada  jenis  ikannya,  biaya transportasi yang tergantung pada jauh dekatnya tempat pembelian ikan segar  atau  tempat  tujuan  penjualan  dan  jumlah  ikan  yang  dibeli  atau yang diproduksi, biaya tempurung kelapa, upah buruh yang tergantung pada skala produksi dan spesifikasi kerjanya, dan biaya lainnya (retribusi pasar, minyak goreng, minyak tanah, dan korek api).
Analisis  Profit  Margin  untuk  Meningkatkan  Nilai  Tambah Pendapatan antar Pengrajin Pengasapan Ikan Manyung..... Nanang Yusroni

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Jumlah tenaga kerja yang diperlukan pada usaha pengasapan tergantung pada skala produksinya. Berdasarkan jumlah ikan asap yang diproduksi per harinya,  pengolah  ikan  asap/panggang  di  Kelurahan  Bandarharjo  dibagi menjadi  pengolah produksi skala kecil, menengah, dan besar. Dengan  biaya produksi yang terbesar adalah jenis ikan manyung, sedangkan biaya produksi terendah  pada  jenis  ikan  pari.  Besar  kecilnya  biaya  produksi  dipengaruhi oleh  :  harga  bahan  baku,  skala  produksi,  biaya  transportasi,  upah  buruh danbiaya lain-lain. Harga ikan asap yang diproduksi bervariasi, yaitu antara Rp 300,00 sampai Rp 600,00/potong. Nilai produksi pada pengolahan ikan asap/panggang ini dipengaruhi oleh : jenis ikan sebagai bahan baku, harga per potog dan jumlah potongan, jumlah produksi sampingan (cekathak, kepala, telur, dan arang tempurung kelapa). Keuntungan yang diperoleh oleh masing- masing pengusaha ikan asap bervarisi, tergantung pada besar kecilnya nilai produksi total dan biaya produksi total. Dengan pendapatan sebagian besar berasal  dari  hasil  usaha  pengasapan  tanpa  adanya  sumber-sumber pendapatan dari usaha yang lainnya.

## Saran
Pada aspek ekonomi, yang menjadi permasalahan para pengusaha ikan asap di Kelurahan Bandarharjo adalah modal usaha, terutama bagi pengusaha kategori produksi skala kecil. Oleh karena itu perlu adanya perhatian khusus dari  pemerintah  untuk  membantu  dalam  hal  permodalan  supaya  usaha pengasapan/pemanggangan  ini  lebih  baik,  misalnya  mendapatkan  kredit atau paket bantuan.

## DAFTAR PUSTAKA
Abu, A dan Nur, Unbiyat. 1991. Ilmu Pendidikan . Rineke Cipta. Jakarta.
Afrianto, E dan Liviawaty, E. 1989. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Kanisius, Yogyakarta.
Anonim. 2002. Monografi Kelurahan Bandarharjo Kecamatan Semarang Utara Semester I (Januari-Juni 2002) . Semarang.
Barizi  dan  Nasoetion,  A.  H.  1975. Metoda  Statistika  Terbitan  Pertama. PT Gramedia.  Jakarta.
Bappeda Jakarta. 2002. RUPSB Proyek Indikator Sosial Tahun 2005.
Burgess e t al ,. dalam Swastawati, F. 1993. The Efect of Smoking and the Proximate Composition and the Microbial Aspect of Macerel (Scomber scombrus) Master Thesis. University of Humberside. UK.
Hunt L. Chester dan Horton, B. Paul dalam Djenen Bale .1996. Sosiologi Jilid I Edisi ke enam. Penerbit Erlangga. Jakarta.
Kirmanto. 2001. Karakteristik Masyarakat Pesisir Indonesia. (Makalah Seminar Kelautan2001).
Moelyanto.  1992. Pengawetan  dan  Pengolahan  Hasil  Perikanan. Penebar Swadaya. Jakarta.
Mubyarto. 1983 . Pengantar Ekonomi Pertanian. LP3ES. Jakarta.
Pudjosumarto, Muljadi.1998. Evaluasi Proyek. Liberty. Yogyakarta.
Rahardjo, P. 2002. Nelayan Nusantara Sebuah Falsafah Kehidupan. Program Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor. Bogor. (Makalah S3). http:// rudyct.tripod.com/sem2  012/priyanto rahardjo.htm.
Rianto, Yatim.1996. Metodologi Penelitian Pendidikan suatu Tinjauan Dasar.
SIC. Surabaya.
Riyanto, Bambang. 1982. Dasar-Dasar Pembelanjaan Perusahaan Edisi ke-2 Cetakan ke Sebelas. Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.
Riyanto, Bambang. 1995. Dasar-dasar Pembelanjaan Perusahaan Edisi ke-4 Cetakan Pertama. Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.
Saputro, H. S. 1998. Memori Serah Terima Jabatan Kepala Kelurahan Bandarharjo Kecamatan Semarang Utara Kotamadya Daerah Tingkat II Semarang. Semarang.
Sirageldin dan Li dalamTirtosudarmo, Riwanto. 1994. Dinamika Pendidikan dan  Ketenagakerjaan  Pemuda  di  Perkotaan  Indonesia. PT  Gramedia. Jakarta.
Sitanggang H. dan Tanjung Zuraida. 1995. Kehidupan Masyarakat Pujakesuma di Sumatera Utara. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jenderal Kebudayaan Direktorat Sejarah dan Nilai Tradisional Proyek Pengkajian dan Pembinaan Nilai-Nilai Budaya Pusat. Jakarta.
Sarosa, Wicaksono. 2000. Pemanfaatan Laut Melalui Pemberdayaan Nelayan. http://www.urdi.org/bulletin/volume-11c.asp.
Soekartawi. 1993. Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian. Rajawali Press. Jakarta.
-----------------------. 2009. Laporan Tahunan Perikanan Kotamadya Semarang, Jawa Tengah. Dinas Perikanan Kota Semarang. Semarang.