Pelatihan Manajemen Usaha Es Puter Melalui Pemanfaatan Teknologi Digital Dalam Upaya Memperkuat Perekonomian Masyarakat Di Kecamatan Glagah Kabupaten Lamongan
Zulkifli Lubis * , Abdul Ghofur , Kemal Farouq Mauladi
Megister Manajemen , Fakultas Ekonomi, Universitas Islam Lamongan ABSTRACT Keywords Sales Ice Puterin the community so far generally still use the tradition always  of  course  low  productivity  and  the  results  are  less  hygienic. Because it is the Science Team Community Service of the Wijaya Putra University  of  Surabaya  make  appropriate  technology  tools/machine  ice puter  equipped  electric  motor.  It  is  useful  for  UKM  Partners  Ice Puternamely  Mr.Paiman  and  Mr.Suradi  to  increase  productivity  can certainly  improve  the  welfare  and  new  labor  opportunities.  With  the appropriate  Technology  Equipment/  Machinery  Ice  Puteri's  expected later UKM partners can increase production capacity, the result is more hygienic,  more  varied  tastes,  and  able  to  manage  their  finance  in  an orderly and systematic.
Productivity, Machinery, Electric Motors, Production
Cpacity
BERDAYA : Jurnal Pendidikan dan Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol 2, No.2, Agustus 2020, pp.69
- 74 eISSN 2721-6381

## Article History
Received 1 July 2020 / Accepted 1 Aug 2020 / First Published: 03 Aug 2020

## To cite this article
Lubis,  Z.,  Ghofur,  A.,  &  Mauladi,  K.  (2020).  Pelatihan  Manajemen  Usaha  Es  Puter  Melalui Pemanfaatan  Teknologi  Digital  Dalam  Upaya  Memperkuat  Perekonomian  Masyarakat  Di Kecamatan  Glagah  Kabupaten  Lamongan.  BERDAYA:  Jurnal  Pendidikan  Dan  Pengabdian  Kepada Masyarakat , 2(2), 69 - 7 DOI: 10.36407/berdaya.v2i2.216
© 2020. This open access article is distributed under a Creative Commons Attribution (CC-BY-NC) 4.0 license

## Published by LPMP Imperium
Journal homepage: https://ejournal.imperiuminstitute.org/index.php/BERDAYA
ABSTRAK Profil Penulis Penjualan Es Puter di masyarakat selama ini umumnya masih menggunakan tradisi yang tentu saja produktivitasnya rendah dan hasilnya kurang higienis. Karena  itu  adalah  Tim  Layanan  Masyarakat  Sains Universitas  Wijaya  Putra  Surabaya  membuat  alat teknologi  tepat  guna  /  mesin  es  puter  dilengkapi motor  listrik.  Berguna  bagi  Mitra  UKM  Ice Puternamely  Mr.Paiman  dan  Mr.Suradi  untuk meningkatkan
produktivitas tentu
dapat meningkatkan  kesejahteraan  dan  peluang  kerja  baru. Dengan adanya Peralatan Teknologi / Mesin Es Puteris yang  diharapkan  nantinya  mitra  UKM  dapat meningkatkan  kapasitas  produksi,  hasilnya  lebih higienis,  lebih  beragam  rasanya,  dan  mampu mengelola keuangannya secara tertib dan sistematis
Zulkifli Lubis * Abdul Ghofur Kemal Farouq Mauladi

## Megister Manajemen, Fakultas Ekonomi,
Universitas Islam Lamongan Jetis, Kec. Lamongan, Kabupaten Lamongan, Jawa Timur
Penulis korespondensi: Zulkifli Lubis email: zulkiflilubis@unisla.ac.id
Reviewing Editor Kata  Kunci  : Produktivitas,  Mesin,  Motor  Listrik, Kapasitas Produks Hendryadi, STIE Indonesia Jakarta

## PENDAHULUAN
Es  Puter  merupakan  salah  satu  minuman  yang  sangat  populer  di  Indonesia.  Es  Puter  biasa dijadikan  hidangan  penutup  atau  disebut  dessert.  Es  Puter  digemari  berbagai  kalangan, terutama  anak-anak. Es Puter juga  sangat  baik untuk  pertumbuhan  anak-anak  karena terbuat dari santan dan susu yang kaya akan protein dan energi. Es Puter juga digemari di kabupaten Lamongan.  Segmentasi  makanan  es  puter  di  Lamongan  tidak  hanya  didominasi  oleh  anak- anak  dan  kaum  remaja,  tetapi  kalangan  tua  juga  menggemarinya.  Peluang  usaha  Es  Puter  di Lamongan  prospek  bisnisnya  bagus  karena  disukai  oleh  semua  kalangan.  Dari  anak  kecil hingga dewasa, dari anak sekolah hingga mahasiswa. Dalam memenuhi permintaan konsumen yang  selalu  meningkat,  Pengusaha  Es  Puter  dituntut  terus  meningkatkan  produktivitas  dan kualitas produknya.
Pemilihan  mitra  kerja  (UKM)  oleh  Tim  Peneliti  didasarkan  pada  2  (dua)  kali  survei  awal  di lokasi  UKM  di  Glagah.  Pertama,  mitra  kerja  memiliki  hasrat  kuat  menjadi  wirausaha  melalui UKM Es Puter. Saat ini produksi Es Puter masih menggunakan peralatan manual. Penjualan Es Puter  kedua  Mitra  UKM  dilakukan  dengan  cara  keliling  wilayah  sekitar  Desa  di  Kecamatan Glagah Kabupaten Lamongan.
Tujuan  kegiatan  pengabdian  ini  adalah untuk  membantu  masyarakat /  Mitra UKM  Usaha Es Puter,  agar  dapat  meningkatkan  kapasitas  produksinya  dengan  cara  pemanfaatan  teknologi tepat  guna  atau  mesin  es  puter  yang  digerakkan  dengan  motor  listrik.  Adapun  manfaat kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  adalah  :  1).  Proses  produksi  lebih  higienis,  2).  Kapasitas produksi meningkat, 3). Mitra UKM mampu mengelola keuangan secara tertib dan sistematis.

## Target dan Luaran
Target luaran yang diharapkan dicapai dari kegiatan pengabdian ini adalah Mitra UKM memiliki modal  mesin  untuk  produksi  maupun  manajemen  usaha  yang  baik.  Sehingga  wirausaha  baru mampu berkembang  menjadi wirausaha yang siap memenuhi permintaan pelanggan serta siap
dalam  iklim  kompetisi  usaha.  Adapun  luaran  solusi  yang  hendak  dicapai  dalam  kegiatan pengabdian ini meliputi :
1. Luaran Solusi Produksi yang Hendak Dicapai Permasalahan  produksi  : Proses  penghancuran  es  batu  menggunakan  peralatan  sederhana (kawat  atau  paku dengan  cara  ditusuk-ditusukkan/manual); Proses  pemutaran  tabung  adonan diputar  secara  manual;  Pengadukan  adonan  menggunakan  pengaduk  kayu  manual; Pembuangan  air  dari  es  batu  yang  mencair  dikeluarkan  dari  tabung  dengan  cara  disedot memakai mulut melalui selang (manual)
Luaran solusi: Ketersediaan mesin produksi es puter sejumlah 1 unit

## 2. Luaran Solusi Pemasaran yang Hendak Dicapai
Permasalahan  Pemasaran: Upaya  pemasaran  hanya  dengan  cara  penjualan  keliling  kampong; Mitra UKM tidak mengetahui analisis pasar dan tingkat persaingan antar usaha mikro es puter. Luaran  solusi: Selain  penjualan  keliling  peningkatan  jumlah  pasar  potensial  dengan  cara menerima  pesanan  dari  pelanggan;  Strategi  segmentasi,  targeting,  positioning  pasar,  dan promosi
3. Luaran Solusi Inovasi yang Hendak Dicapai
Permasalahan  Kewirausahaan/Inovasi: Belum  melakukan  inovasi  variasi  cita  rasa  es  puter (masih  satu  jenis  cita  rasa  kelapa).  Luaran  Solusi: Memiliki  4  (empat)  variasi  cita  rasa  es  puter yaitu : kelapa, cokelat, strawberry, dan durian
4. Luaran Solusi Administrasi Keuangan yang Hendak Dicapai
Permasalahan Administrasi Keuangan: Ongkos pembelian bahan utama, bahan pembantu dan lain-lain hanya dicatat dalam sebuah buku sederhana. Ongkos tenaga kerja belum dimasukkan sebagai ongkos produksi; Perencanaan bisnis lebih banyak didasarkan pada perkiraan saja. Luaran solusi : Sebuah sistem pencatatan/penentuan ongkos produksi berbasis aktivitas (activity based  costing) .  Pencatatan  dibuat  dalam  sebuah  buku  pencatatan;  Sebuah  sistem pencatatan/laporan keuangan yang sistematis dan tertib.
5. Luaran Solusi Mutu & Kesehatan yang Hendak Dicapai
Permasalahan Mutu dan Kesehatan yang hendak dicapai: Proses produksi masih menggunakan metode dan peralatan yang kurang higienis.
Luaran Solusi : Meja kerja yang ergonomis dan higienis sebanyak 2 (dua) unit.

## MATERI DAN METODE

## Materi
Materi  yang ditawarkan beserta metode pelaksanaannya diuraikan sebagai berikut :
1. Produksi : Pembuatan  mesin  teknologi  tepat  guna  pembuat  es  puter  otomatis,  Pelatihan, Pendampingan serta Evaluasi.
2. Pemasaran  :  Pelatihan  dan  Pendampingan  memilih  pasar  potensial,  Pelatihan  strategi segmentasi,  targeting  positioning  pasar  dan  promosi,  Pembuatan  label/merek  dan  kemasan yang menarik, serta Evaluasi.
3. Kewirausahaan/Inovasi  :  Pelatihan  dan Pendampingan  dalam pembuatan  4  variasi  cita  rasa es puter serta evaluasi.
4. Administrasi Keuangan : Pelatihan dan Pendampingan penerapan pencatatan keuangan dan laporan keuangan secara tertib serta Evaluasi.
5. Manajemen  Mutu  &  Kesehatan  :  Pembuatan  meja  kerja  yang  ergonomis  dan  higienis  serta Evaluasi.

## Lokasi dan Prosedur Kegiatan
Pelaksanaan  Pengabdian  Masyarakat  IbM  ini  diawali  dengan  survei  ke  Mitra  UKM. Pembuat  Es  Puter,  yakni  Pak  Paiman  dan  Suradi  yang  beralamat  di  Desa  Glagah Kecamatan  Glagah  Kabupaten  Lamongan.  Survei  tersebut  bertujuan  untuk  melihat kondisi  riil  dari  mitra  di  lapangan  dan  mengumpulkan  data-data  untuk  digunakan sebagai  perbaikan  dan  pengembangan  teknik  produksi  yang  akan  dilakukan  oleh  team IbM, pembuatan Es Puter oleh mitra tersebut.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Melihat kondisi riil di lapangan, maka team memutuskan untuk membuat alat pembuatan es  puter  yang  dilengkapi  motor  listrik.  Dengan  peralatan  yang  baru,  bisa  menghasilkan produksi  es  puter  sebanyak  ±  400  –  500  liter  rata-rata  per  bulan,  yang  sebelumnya  hanya mencapai  ±  200  –  250  liter  rata-rata  per  bulan  dengan  menggunakan  peralatan  manual. Dengan alat/mesin yang baru, kapasitas produksi bisa mencapai 20 liter per hari, sehingga bisa memenuhi kebutuhan konsumen yang semakin bertambah.  Perbandingan Keuntungan Per Hari Mitra UKM adalah sebagai berikut :
1. Paiman, Dengan Peralatan Manual : Rp. 80.000,- ; Dengan Peralatan Baru : Rp. 160.000,- ; Kenaikan Keuntungan : Rp. 80.000,-.
2. Suradi, Dengan Peralatan Manual : Rp. 60.000,- ; Dengan Peralatan Baru : Rp. 160.000,- ; Kenaikan Keuntungan : Rp. 100.000,-.
Dengan  menggunakan  alat  yang  baru,  biaya  bahan  baku  dan  pembantu  yang  dibutuhkan untuk memproduksi es puter pada kapasitas produksi 20 liter per hari adalah sebanyak Rp. 200.000,-,  terdiri  dari  :  biaya  bahan  baku  Rp.  120.000,-,  bahan  pembantu  Rp.  80.000,-. Rinciannya pada tabel dibawah ini :
Tabel 1. Kebutuhan Bahan Baku dan Pembantu
Pada Kapasitas Produksi 20 Liter/Hari No Jenis Bahan Satuan Harga Satuan (Rp) Jumlah Biaya (Rp) I Bahan Baku Kelapa 10 buah 4.000 40.000 Gula Pasir 5 kg 2.000 10.000 Susu Kental Manis 6 kaleng 6.000 36.000 Tepung Hunkwe 2 kg 6.000 12.000 Penghalus Es Krim 2 bungkus 5.000 10.000 Garam Halus 2 sendok 150 300 Vanili 2 botol kecil 3.350 6.700 Cita rasa 2 botol kecil 2.500 5.000 Sub Total 120.000 II Bahan Pembantu Garam Gosok 10 kg 5.000 50.000
Es Balok 1 Balok 30.000 30.000 Sub Total 80.000 JUMLAH TOTAL 200.000
Berikut ini hasil pengabdian masyarakat pemanfaatan teknologi tepat guna mesin es puter :
Gambar 1. Mesin Es Puter (Kiri), dan perbaikan kualitas produksi (Kanan) Sumber: dokumentasi tim di lapangan

## KESIMPULAN
Penggantian cara/metode pembuatan es puter dengan mesin/alat yang dilengkapi motor listrik dapat  meningkatkan  Produktifitas  2  (dua)  kali  lipat  (200%).  Selain  itu,  terdapat  penghematan biaya  produksi  dan  hasil  produksi  lebih  higienis  serta  tampilan  yang  menarik.  Adapun  saran, diantaranya  adalah  senantiasa  menjaga  &  mempertahankan  produk,  Penetapan  harga  jual, melakukan  penelitian  dan  orientasi  pasar,  mempertahankan  citra  positif  di  masyarakat, melakukan inovasi sesuai dengan selera konsumen, meningkatkan pelayanan Purna Jual.

## Saran kegiatan Lanjutan
Prorgram  berbasis  wirausaha  ini  bisa  dilanjutkan  dan  bisa  menjadi  conoth  masyarakat  sekitar desa dan juga sehingga perekonomian tidak bergantung dengan sektor fomal dalam memajukan sektor wiraswasta

## REFERENSI
Abdul  S.  (2004),  Model  alat  Bantu  Produksi  Es  Krim  Sistem  Rotari    dengan  Penggerak  Motor  Listrik.
Politeknik Negeri Semarang.
Pramono,      Said    S.,      Rusiyanto.  (2010).  Redesain    Mesin    Pemutar    Es    Krim    untuk  Meningkatkan Produktivitas,  Kualitas  Produk    dan  Kemudahan  Operasionalnya ”,  Fakultas  Teknik  Universitas Negeri Semarang.
Suyadi, (2010). Perbaikan Produksi Es Krim Perajin Rumah Tangga dengan Menggunakan Alat Bantu Pemutar.Jurnal TEKNIS. 5(1).12-14

## FUNDING
Kegiatan  ini  merupakan  bagian  dari  program  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  yang  didanai  oleh masing-masing penulis (biaya mandiri).

## COMPETING INTERESTS
Penulismenyatakan bahwa tidak ada konflik kepentingan untuk diungkapkan.
This page intention to blank….