PEMANFAATAN BERAS ( Oryza sativa ) SEBAGAI TUMBUHAN KOMODITI KABUPATEN KARAWANG UNTUK PENGOBATAN TRADISIONAL: SEBUAH TINJAUAN LITERATUR
Siska Bela Safitri 1 , Dia Septiani 2
( 1,2 Program Studi Farmasi Universitas Singaperbangsa Karawang) Corresponding Author : dia.septiani@fikes.unsika.ac.id

## Abstract
Karawang Regency is a producer of 1,485,298 tons of harvested dry grain per year. Rice is used  as  the  main  staple  food  that  has  medicinal  benefits  due  to  the  content  of  secondary metabolites such as flavonoids, tannins, phenolic acids, and terpenoid compounds. Methods This  study  used  PUBMED  and  Scienedirect  scientific  search  engines  with  the  keywords (((Oryza sativa)) AND ((traditional medication))), (Oryza sativa) AND (commodity crops) and Oryza  sativa  for  traditional  medication.  For  literature  selection,  the  PRISMA  method  was used  by  searching  the  literature  on  Pubmed  and  ScienDirect,  95  journals  were  obtained, then eligibility criteria were determined based on the inclusion and exclusion criteria so that 2 journals were obtained to be extracted. The results of the literature study obtained 2 journals used  for  data  extraction  in  the  literature  review,  which  explained  the  content  of  secondary metabolites,  preparations  used  and  their  efficacy  for  treatment.  The  conclusion  is  rice  has medicinal properties due to the content of phenolic and flavonoid secondary metabolites that support  antioxidant  activity  for  therapy  in  degenerative  diseases  and  melanoma. Recommended  So  that  research  on  rice  from  Kawarang  Regency  must  be  developed because it is very potential and this research literature is still difficult to find.
Keywords: Rice; Antioxidant; Karawang

## Abstrak
Kabupaten  Karawang  adalah  daerah  penghasil  1.485.298  ton  gabah  kering  panen  per tahun.  Beras  digunakan  sebagai  makanan  pokok  utama  yang  mempunyai  manfaat  untuk pengobatan  karena  kandungan  metabolit  sekunder  seperti  flavonoid,  tanin,  asam  fenolat, dan  senyawa  terpenoid. Metode  penelitian  ini  menggunakan  mesin  pencarian  ilmiah PUBMED  dan  Scienedirect  dengan  kata  kunci  (((Oryza  sativa))  AND  ((traditional medication))),  (Oryza  sativa)  AND  (commodity  crops)  dan  Oryza  sativa  for  traditional medication. Untuk seleksi literatur digunakan metode PRISMA dengan cara mencari literatur pada  Pubmed  dan  ScienDirect  diperoleh  95  jurnal,  kemudian  ditentukan  kriteria eligibilitasnya  berdasarkan  kriteria  inklusi  dan  eksklusi  sehingga  diperoleh  2  jurnal  yang akan diekstrasi datanya. Hasil pada studi literarur diperoleh 2 jurnal yang digunakan untuk ekstraksi  data  pada  tinjauan  literatur,  yang  menjelaskan  mengenai  kandungan  metabolit sekunder,  sediaan  yang  digunakan  dan  khasiatnya  untuk  pengobatan. Kesimpulannya Beras mempunyai khasiat untuk pengobatan karena kandungan metabolit sekunder fenolik dan  flavonoid  sehingga  menunjang  aktivaitas  antioksidan  untuk  terapi  pada  penyakit degeneratif  dan  melanoma.  Disarankan  beras  dari  Kabupaten  Kawarang  harus dikembangkan karena sangat potensial dan literatur penelitian ini masih sulit ditemukan.
Kata kunci: Beras; Antioksidan; Karawang

## PENDAHULUAN
Kabupaten Karawang yang dikenal sebagai salah satu wilayah administratif di Provinsi Jawa  Barat  yang  terkenal.  Dikenal  sebagai  "kota  lumbung  padi"  Jawa  Barat.  Kabupaten
Karawang  menyumbang  sekitar  9%  dari  total  produksi  beras  Provinsi  Jawa  Barat.  Dengan luas  area  pertanian  lahan  basah  mencapai  94.321  hektar,  Kabupaten  Karawang  mampu menghasilkan  sekitar  1.485.298  ton  Gabah  Kering  Panen  per  tahun.  Kabupaten  ini  juga berperan penting dalam penyediaan beras untuk Provinsi Jawa Barat. 1
Beras  ( Oryza  sativa ) adalah  makanan  utama  bagi  banyak  orang  seperti  di  Kabupaten karawang.  Diketahui  konsumsi  global  beras  diperkirakan  mencapai  402  juta  ton.  Adapun Rata-rata  konsumsi  per  kapita  di  seluruh  dunia  adalah  54,1  kg  per  orang. 2  3 Beras  (Oryza sativa L.) merupakan tanaman komoditas yang sangat penting dan dikonsumsi oleh sekitar 50%  dari  penduduk  dunia.  Kebutuhan  akan  beras  terus  mengalami  peningkatan  secara signifikan di berbagai wilayah dunia. 4 Beras digunakan sebagai makanan pokok utama yang dikonsumsi  untuk  memenuhi  kebutuhan  pangan.  Selain  bermanfaat  sebagai  makanan pokok, beras mempunyai manfaat yang berfungsi untuk pengobatan. Studi pada tahun 2020 menjelaskan  bahwa eras  ( Oryza  sativa )  adalah  makanan  pokok  bagi  sebagian  besar populasi global yang telah lama dikenal karena memiliki khasiat sebagai tradisional. Khasiat beras untuk pengobatan ditunjang oleh kandungan metabolit sekundernya. 5
Penelitian  tahun  2023  menjelaskan  bahwa Oryza  sativa menghasilkan  mengadung banyak metabolit sekunder seperti flavonoid, senyawa fenolik, katekin, tanin, asam fenolat, dan antarkuinon.  Metabolit sekunder adalah senyawa kimia yang dihasilkan oleh tanaman, dan  bentuknya  bervariasi  antar  spesies.  Metabolit  sekunder  ini  diproduksi  sebagai mekanisme  pertahanan  diri  tanaman  terhadap  gangguan  dari  organisme  lain  dan  kondisi lingkungan. 6 Oryza  sativa berpotensi  digunakan  sebagai  pengobatan  tradisional  karena kandungan  senyawa  fitokimia. Oryza  sativa menunjukkan  aktivitas  antibakteri  terhadap berbagai patogen. 7 Selain itu, beras diketahui memiliki efek sebagai antioksida. 8
Efek  antioksidan  dari  senyawa  fenolik  dan  flavonoid  pada  beras.  Senyawa  fenolik digunakan  sebagai  antioksidan  yang  kuat  yang  dapat  mengurangi  risiko  penyakit  seperti kanke.  Flavonoid  merupakan  metabolit  sekunder  yang  berperan  sebagai  pro-oksidan  dan mendorong  sistem  pertahanan  antioksidan  tubuh  secara  alami  sehingga  mengurangi  stres oksidatif  dan  penyakit.  Manfaat  beras  yang  potensial  melandasi  tinjauan  literatur  ini dilakukan.  Sehingga  dapat  memberikan  informasi  pemanfaatan  beras  di  Kabupaten Karawang dengan potensinya untuk pengobatan.

## METODE PENELITIAN

## Strategi Pencarian Data (Search Strategy)
Jenis  penelitian  ini  adalah  tinjauan  sistematis  ( Systematic  Literature  Review ),  yaitu metode  dalam  penelitian  atau  riset  sebagai  upaya  pengembangan  yang  digunakan  untuk menghimpun dan menilai kajian yang relevan dengan topik yang menjadi fokus penelitian. 9 Adapun  rincian  kegiatannya  terdiri  dari  menentukan  strategi  pencarian  data  dan/atau
sumber  informasi,  seleksi  studi  melalui  penilaian  kualitas  sesuai  dengan  kriteria  eligibilitas serta instrumen penilaian kualitas, data sintesis dan data ekstraksi. Adapun kata kunci yang digunakan pada saat pencarian jurnal di database yaitu Pubmed dan ScienceDirect terdapat pada Tabel 1
Tabel 1. Kata kunci pencairan Sumber Referensi Kata kunci pencarian PUBMED ((( Oryza sativa )) AND (( traditional medication )))
( Oryza sativa ) AND ( commodity crops ) ScienceDirect Oryza sativa for traditional medication
Sumber  Informasi  (Information  Sources)  : Sumber  database  ilmiah  yang  digunakan ketika mencari literature pada tinjauan literatur yang dilaukan penulis menggunakan Pubmed dan  ScienceDirect . Kriteria  Eligibilitas  (Eligibility  Criteria)  : Kriteria  eligibilitas  ditinjau meliputi kriteria inklusi dan eksklusi pada penelitan tinjauan literatur ini. Adapun pada kriteria inklusi dalam penelitian ini tercantum pada Tabel 2.
Tabel 2. Kriteria Inklusi dan Eksklusi Database Kriteria Inklusi Kriteria Eksklusi PUBMED Oryza  sativa untuk  pengobatan tradisonal Bukan Oryza sativa Research artikel Bukan Research artikel Artikel  10  tahun  terakhir  (2014 - 2024) Artikel  lebih  dari  10  tahun terakhir ScienceDirect Research artikel Bukan research artikel Artikikel 10 tahun terakhir (2014 - 2024) Artikel  lebih  dari  10  tahun terakhir Oryza sativa untuk pengobatan tradisional
Bukan Oryza sativa
Penilaian  Kualitas  : Seleksi  literatur  menggunakan  metode  PRISMA  ( Preferred  Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-analyses ). PRISMA Flow Diagram dalam penelitian ini ditampilkan dalam Gambar 1.
Gambar.1

## PRISMA Flow Diagram
Berdasarkan  metode  PRISMA  yang  dilakukan  dengan  cara  mencari  sumber  literarur  pada mesin  pencarian  ilmiah  Pubmed  dan  Sciendirect  teridentifikasi  95  jurnal.  Kemudian ditentukan  kriteria  eligibilitasnya  berdasarkan  kriteria  inklusi  dan  eksklusi,  sehingga  68 literatur  dieksklusi  karena  tidak  memenuhi  kriteria  inklusi.  Kemudian  27  jurnal  inklusi disrikining kembali secara full text sehingga 25 jurnal diekslusi dan diperoleh 2 jurnal artikel yang  digunakan  pada  tinjauan  literatur. Ekstraksi  Data  : Hasil  dari  ekstraksi  data  berupa Tabel yang terdiri dari nama peneliti, tahun tahun publikasi, kandungan metabolit sekunder dan hasil atau bentuk khasiatnya.

## HASIL PENELITIAN
Berdasarkan penelusuran literatur yang telah dilakukan dapat diperoleh hasil yakni dari total  95  jurnal  yang  teridentifikasi.  Sebanyak  68  dieksklusi  karena  tidak  memenuhi  kriteria

## Eksklusi
Bukan  untuk  pegobatan  tradisonal dan bukan Oryza sativa
berdasarkan judul (n=68)

## Eksklusi
Eksklusi berdasarkan judul, abstrak dan full text (n=25)
Jurnal akhir yang digunakan
(n=2)
Pencarian dengan kata kunci di alat pencarian ilmiah:
Pubmed: 61
ScienceDirect: 34
(n=95)
Skrining artikel berdarkan judul dan abstrak (n=27)
inklusi.  Kemudian  27  jurnal  dieksklusi  karena  tidak  memenuhi  kriteria  inklusi  dan  eksklusi yang  menjadi  fokus  tinjauan  literatur.  Sehingga  diperoleh  2  jurnal  artikel  yang  digunakan pada tinjauan literaturBerdasarkan seleksi literatur yang diambil dari database.
Tabel 3. Data Hasil Pemanfaatan Beras Untuk Pengobatan
No Peneliti, Tahun Metabolit Sekunder Bentuk Sediaan Hasil 1 Ghazali, Ahmad Rohi, et all, 2020 Fenolik dan Flavonoid Bedak Sejuk Antioksidan 2 Subbu Thavamurugan et all, 2023 Fenolik dan Flavonoid Ekstrak Antioksidan

## PEMBAHASAN
Beras  ( Oryza  sativa L.)  dikenal  ebagai  makanan  pokok  bagai  masyarakat  sejak  lama. Beras terkenal akan khasiatnya sebagai obat tradisionalnya sejak berabad-abad 10 . Varietas padi konvensional kaya akan antioksidan, fitokimia, fitonutrien, protein, dan vitamin E, serta sebagai suplemen tambahan yang mendukung fungsi optimal sistem kekebalan tubuh anak- anak  dan  meningkatkan  daya  ingat.  Beras  ini  juga  mengandung  senyawa  sehat  seperti senyawa fenolik dan flavonoid. 11
Beras sangat potensial untuk pengobatan karena kandungan metabolit sekundernya. Di Kabupaten  Karawang  beras  hanya  digunakan  sebagai  makan  pokok  sehari-hari,  Namun berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Ghazali,  Ahmad  Rohi, et  all digunakan  untuk pengobatan  dengan  cara  dibuat  sebagai  sediaan  bedak  sejuk.  Bedak  sejuk  adalah  produk kosmetik  yang  berasal  dari  beras  yang  difermentasi  mempunyai  aktivitas  sebagai antioksidan  pada  melanoma.  Melanoma  merupkan  kanker  kulit  yang  terjadi  paparan  sinar ultra  violet  secara  berlebihan.  Melanoma  diakibatkan  oleh  paparan  sinar  ultraviolet  (UV) yang terdiri dari sinar UVA dan UVB. Sinar UV A yang mempunyai panjang gelombang 320 – 400  nm  yang  menembus  masuk  hingga  ke  dalam  lapisan  dermis,  mekanisme  tersebut menyebabkan  terbentuknya  radikal  bebas  terutama  ROS.  Adapun  sinar  UVB  mempunyai panjang  gelombang  yang  lebih  pendek  yaitu  280 – 320  nm  menembus  dalam  lapisan epidermis. Sinar UVB menyebabkan DNA rusak sehingga terjadi mutasi. Paparan sinar UVA dan  UVB  mengakibatkan  terjadi  kombinasi  ROS  dan  mutasi  sehingga  berkontribusi  pada pertumbuhan kanker kulit. Melanoma terjadi etika melanosit tumbuh secara signifikan akibat dari  mutasi  pada  DNA.  Selain  itu,  bedak  sejuk  juga  mengandung  fitokimia  dari  fermentasi beras yang dapat memberikan perlindungan terhadap kulit terhadap kerusakan akibat sinar UV. Oryza sativa japonica menunjukkan aktivitas antioksidan yang tinggi. 5
Pada  penelitian  Ghazali,  Ahmad  Rohi,  e t  all menjelaskan  bahwa  Bedak  sejuk  adalah fermentasi beras berbentuk bulir air kemudian terbentuk padatan menyerupai granul besar. Bedak  sejuk  mempunyai  mekanisme  sebagai  antioksidan  yang  terdeteksi  ketika  terjadi
reduksi  dalam  uji  FRAP.  Adapun  penggunaan  bedak  sejuk  digunakan  dengan  cara ditambahkan  air  dengan  dan  diaduk  hingga  membentuk  pasta  semisolid  lalu  diaplikasikan pada  kulit  sebagai  masker  yang  memberi  sensasi  dingin  pada  kulit  Uji  FRAP (Ferric Reducing  Antioxidant  Power) dilakukan  dengan  mengukur  kapasitas  reduksi  suatu  zat terhadap  ion  besi  (Fe3+)  menjadi  ion  besi  (Fe2+)  pada  pH  rendah,  yang  menghasilkan kompleks  berwarna.  Reagen  kerja  FRAP  disiapkan  dengan  mencampurkan  larutan  buffer asetat, larutan klorida besi (III), dan larutan TPTZ dalam rasio tertentu. Reagen ini kemudian digunakan untuk mengukur kapasitas antioksidan suatu sampel. 12
Pada  penelitian  Subbu  Thavamurugan et  all ,  beras  mengandung  senyawa  fenolik  dan flavonoid.    Fenolik  tanaman  merupakan  salah  satu  kelas  senyawa  paling  penting  yang berperan  sebagai  antioksidan  utama  atau  menghindarkan  dari  radikal  bebas.  Fenolik merupakan  antioksidan  alami  yang  dapat  ditemukan  dalam  biji-bijian  khususnya  beras. Fenolik  merukan  senyawa  yang  menarik  karena  berpotensi  dalam  terapi.  Fenolik  dapat digunakan  sebagai  Upaya  dalam  mengurangi  risiko  penyakit  jantung  dan  kanker  karena aktivitasnya  sebagai  antioksidan.  Senyawa  fenolik  telah  diakui  sebagai  antioksidan  yang kuat yang dapat mengurangi risiko penyakit seperti kanker. 13 Beras berwarna memiliki Total Phenolic  Content (TPC)  yang  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  beras  non-pigmen.  Beras merah  memiliki  konsentrasi  asam  fenolik  tertinggi  (329,93±19,17  mg/100  g),  beras  hitam (290,77±13,72 mg/100 g), beras coklat (69,63±5,58 mg/100 g), dan beras putih (22,59±1,31 mg/100  g).  Variasi  warna  beras  berhubungan  dengan  peningkatan  kandungan  polifenol pada beras merah dan beras hitam. 14 13
Subbu  Thavamurugan et  all pada  penelitiannya  menjelaskan  bahwa  flavonoid merupakan metabolit sekunder yang berperan sebagai pro-oksidan dan mendorong sistem pertahanan  antioksidan  tubuh  secara  alami,  yang  sudah  lama  diduga  dan  didukung  oleh penelitian. Peran ini membantu mengurangi stres oksidatif dan penyakit. Beras mengandung senyawa  fenolik  yang  bisa  larut  maupun  tidak  larut.  Beras  putih  umumnya  memiliki konsentrasi  flavonoid  yang  lebih  rendah  dibandingkan  dengan  varietas  beras  berwarna. Dalam jenis beras berwarna dan tidak berwarna, warna beras memiliki hubungan yang kuat dengan kandungan fenolik, flavonoid, dan kapasitas antioksidan. Beras berwarna cenderung mengandung lebih banyak flavonoid dibandingkan beras putih. 15 Flavonoid adalah kelompok pigmen  organik  yang  tidak  mengandung  nitrogen.  Pigmen  yang  dihasilkan  flavonoid memberikan warna pada kulit luar ( pericarp ) beras. 13

## SIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  tinjauan  literatur  yang  telah  dilakukan  diketahui  bahwa  beras  merupakan tanaman  komoditi  yang  digunakan  masyarakat  di  Kabupaten  Karawang  sebagai  makanan pokok  dalam  memenuhi  kebutuhan  primernya.  Pemanfaatan  beras  dapat  digunakan  untuk
terapi  melanoma  dan  karena  kandungan  flavonoid  dan  senyawa  fenolik,  beras  dapat digunakan untuk terapi pada penyakit degeneratif seperti penyakit jantung. Kesimpulan riset ini  adalah  Beras  mempunyai  khasiat  untuk  pengobatan  karena  kandungan  metabolit sekunder fenolik dan flavonoid sehingga menunjang aktivaitas antioksidan untuk terapi pada penyakit  degeneratif  dan  melanoma.  Disarankan  beras  dari  Kabupaten  Kawarang  harus dikembangkan karena sangat potensial dan literatur penelitian ini masih sulit ditemukan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  menghaturkan  ucapan  terimakasih kepada  Universitas  Singaperbangsa  Karawang, dosen  pengampu  mata  kuliah  Metode  Penelitian,  pembimbing  penulisan  tinjauan  literatur dan pihak terkait yang terlibat dalam penulisan tinjauan literatur ini.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Sahara  D,  Abubakar  A,  Nur’azkiya  L.  STRATEGI  PENGEMBANGAN  AGRIBISNIS KOMODITAS  PADI  DI  KABUPATEN  KARAWANG  PASCA  PANDEMI  COVID-19. Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. 2022 Jan 29;8(1):168.
2. Aumasa  T,  Ogawa  Y,  Singh  J,  Panpipat  W,  Donlao  N.  The  role  of  herbal  teas  in reducing  the  starch  digestibility  of  cooked  rice  (Oryza  sativa  L.):  An  in  vitro  co- digestion study. NFS Journal. 2023 Nov;33:100154.
3. Butardo VM, Sreenivasulu N, Juliano BO. Improving Rice Grain Quality: State-of-the- Art and Future Prospects. In 2019. p. 19 – 55.
4. Liu Z, Zhu Y, Shi H, Qiu J, Ding X, Kou Y. Recent Progress in Rice Broad-Spectrum Disease Resistance. Int J Mol Sci. 2021 Oct 28;22(21):11658.
5. Ghazali  AR,  Muralitharan  RV,  Soon  CK,  Salyam  T,  Ahmad  Maulana  NN,  Balqees Mohamed  Thaha  UA,  et  al.  Viability  and  Antioxidant  Effects  of  Traditional  Cooling Rice Powder (bedak sejuk) Made from Oryza sativa ssp. Indica and Oryza sativa ssp. japonica  on  UVB-Induced  B164A5  Melanoma  Cells.  Asian  Pacific  Journal  of  Cancer Prevention. 2020;21(11):3381 – 6.
6. Li  Y,  Kong  D,  Fu  Y,  Sussman  MR,  Wu  H.  The  effect  of  developmental  and environmental factors on secondary metabolites in medicinal plants. Plant Physiology and Biochemistry. 2020 Mar;148:80 – 9.
7. Sanpinit S, Yincharoen K, Jindamanee C, Jobthin S, Limsuwan S, Kunworarath N, et al.  Antibacterial  properties  of  Ya-Samarn-Phlae  (YaSP):  A  pilot  study  on  diabetic patients with chronic ulcers. J Herb Med. 2020 Oct 1;23.
8. SubbuThavamurugan,  Dhivyadharchini  M,  Suresh  P,  Manikandan  T,  Vasuki  A, Nandhagopalan V, et al. Investigation on Nutritional, Phytochemical, and Antioxidant
Abilities  of  Various  Traditional  Rice  Varieties.  Appl  Biochem  Biotechnol.  2023  Apr 26;195(4):2719 – 42.
9. Rahayu S, Hosizah H. Implementasi Sistem Rujukan Layanan Kesehatan: Systematic Literature  Review.  Indonesian  of  Health  Information  Management  Journal  (INOHIM). 2021 Dec 31;9(2):138 – 52.
10. I.  S,  Jayadeep  A.  Enzyme-treated  red  rice  (Oryza  sativa  L.)  bran  extracts  mitigate inflammatory markers in RAW 264.7 macrophage cells and exhibit anti-inflammatory efficacy  greater/comparable  to ferulic  acid,  catechin,  γ - tocopherol,  and  γ -oryzanol.  J Ethnopharmacol. 2024 Apr;323:117616.
11. Devraj L, Panoth A, Kashampur K, Kumar A, Natarajan V. Study on physicochemical, phytochemical,  and  antioxidant  properties  of  selected  traditional  and  white  rice varieties. J Food Process Eng. 2020 Mar 29;43(3).
12. Gobena  Serbessa  G,  Libsu  Bikila  S,  Serbessa  GG.  Anatomy  Physiol  Biochem  Int  J Antioxidant  Activities  of  Avocado  (Persea  Americana  Mill.)  and  Banana  (Musa Paradisiac L.) varieties. Anatomy Physiol Biochem Int J. 2019;6(1).
13. SubbuThavamurugan,  Dhivyadharchini  M,  Suresh  P,  Manikandan  T,  Vasuki  A, Nandhagopalan V, et al. Investigation on Nutritional, Phytochemical, and Antioxidant Abilities  of  Various  Traditional  Rice  Varieties.  Appl  Biochem  Biotechnol.  2023  Apr 1;195(4):2719 – 42.
14. Callcott  ET,  Blanchard  CL,  Snell  P,  Santhakumar  AB.  The  anti-inflammatory  and antioxidant  effects  of  pigmented  rice  consumption  in  an  obese  cohort.  Food  Funct. 2019;10(12):8016 – 25.
15. Rajendran  V,  Sivakumar  HP,  Marichamy  I,  Sundararajan  S,  Ramalingam  S. Phytonutrients  analysis  in  ten  popular  traditional  Indian  rice  landraces  (Oryza  sativa L.). Journal of Food Measurement and Characterization. 2018 Dec 2;12(4):2598 – 606.