## PELATIHAN DAN PENDAMPINGAN PETANI CABAI DALAM PENGOLAHAN CABAI KERING DI DESA BOCEK, KECAMATAN KARANGPLOSO,

## KABUPATEN MALANG
TRAINNING AND ASSISTANCE  THE CHILLI FARMER TO PROCESS DRYING CHILLI IN BOCEK VILLAGE, KARANGPLOSO DISTRICT, MALANG REGENCY
Evi Nurifah Julitasari 1 *, Emma Budi Sulistiarini 2 , Yovita Serat Payon 1
1 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Widyagama Malang
2 Program Studi Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Widyagama Malang *Email: nurifah_uwg@yahoo.co.id
(Diterima 17-02-2021; Disetujui 17-03-2021)

## ABSTRAK
Pandemi  Covid-19,  berdampak  pada  perekonomian,  juga  terhadap  petani  cabai.  Harga  cabai  yang  turun drastis menyebabkan petani menderita kerugian, hal ini disebabkan cabai segar tidak terserap seluruhnya oleh industri  makanan,  restoran  maupun  konsumsi  masyarakat.  Penurunan  harga  ini  harus  diimbangi  dengan pengolahan  menjadi  produk  lain  yang  mempunyai  nilai  tambah  tinggi,  misalnya  pengolahan  cabai  kering, abon  cabai,  dan  lain  sebagainya.  Namun,  sayangnya  kemampuan  petani  untuk  mengolah  menjadi  cabai olahan masih terbatas, oleh karena itu, tim mengadakan pelatihan dan pendampingan dalam pengolahan cabai segar  menjadi  cabai  kering.  Kelompok  sasaran  adalah  petani  yang  tergabung  dalam  kelompok  tani Manggisari,  yang  terletak  di  desa  Bocek  Kecamatan  Karangploso  Kabupaten  Malang,  sebagai  salah  satu sentra penghasil cabai di Kabupaten Malang. Pelatihan yang didukung oleh LPPM Universitas Widyagama Malang dengan melibatkan mahasiswa program studi Agrobisnis, diharapkan dapat memberi inspirasi, untuk mengolah  cabai  hasil  panennya  menjadi  cabai  kering.  Sebelumnya  dilakukan  penyuluhan  dengan  memberi pemahaman  bahwa  harga  cabai  olahan  lebih  tinggi  dari  pada  dijual  segar  atau  akan  memberi  nilai  tambah kurang  lebih  Rp  10.000/kg.  Harapannya  dengan  memberi  hasil  perhitungan  petani  akan  mempercayainya (seeing  is  believing ).  Program  ini  akan  dilanjutkan  secara  terus  menerus,  khususnya  pada  kelompok  tani wanita (KWT) untuk secara berkelompok melakukan pelatihan pembuatan cabai kering.
Kata kunci : Dampak Covid-19, Pengolahan Cabai kering, Pelatihan dan Pendampingan

## ABSTRACT
The  Covid-19  pandemic  has  an  impact  on  the  economy,  also  on  chilli  farmers.  The  drastic  drop  in  chili prices  caused  farmers  to  suffer  losses,  this  is  because  fresh  chilies  are  not  fully  absorbed  by  the  food industry,  restaurants  and public  consumption.  This  price  reduction  must  be  balanced  with  processing  into other products that have high added value, for example the processing of dry chilies, shredded chilies and so on. But  unfortunately the farmer's  ability to process chilies into processed chilies is still limited, therefore our  team  held  training  and  assistance  in  processing  fresh  chilies  into  dried  chilies.  Our  target  group  is farmers who are members of the Manggisari farmer group, which is located in Bocek Village, Karangploso District, Malang Regency, as one of the chilli producing centers in Malang Regency. The training, which is supported by LPPM Widyagama University Malang by involving students of the Agribusiness study program, is  expected  to  provide  inspiration,  to  process  the  chilies  they  harvest  into  dried  chilies.  Previously, counseling was carried out by providing an understanding that the price of processed chilies was higher than sold  fresh  or  would  add  an  added  value of  approximately Rp.  10,000  /  kg.  The hope  is  that  by giving  the results  of  calculations,  farmers  will  believe  it  (seeing  is  believing).  This  program  will  be  continued continuously  and  especially  for  women  farmer  groups  (KWT)  to  conduct  training  in  groups  to  make  dry chilies.
Keywords: Covid-19 Impact, Dry Chili Processing, Training and Assistance

## PENDAHULUAN
Pandemi Covid-19 yang terjadi mulai bulan Februari 2020, benar-benar berdampak pada semua  sektor termasuk  pertanian  dan  agroindustrinya.  Pertumbuhan  ekonomi  dunia
turun  hingga  hanya  3%,  dan  menurut  Menkeu  RI  Sri  Mulyani,  pertumbuhan  ekonomi Indonesia akan turun menjadi 2,3% bahkan negatif 0,4%. Hal ini disebabkan menurunnya konsumsi  rumah tangga  3,2 % hingga 1,2%, dan tutupnya sektor-sektor strategis seperti hotel, pertokoan, dan sebagainya.
Pada  masa  pandemi  Covid-19,  harga-harga  produk  pertanian  justru  turun  demikian drastis.  Hal  ini  disebabkan  oleh  berhentinya  sektor  non-pertanian  lainnya  seperti  hotel restoran dan pariwisata, akibatnya pula harga cabai menurun. Menurut Dinas Perindustrian dan Perdagangan Jawa Timur, sebelum Covid rata-rata harga cabai mencapai  Rp 45.694 per-kilogram di tingkat konsumen, di wilayah Surabaya berada di kisaran Rp 46.400 per- kilogram. Namun saat ini,  harga rata-rata cabai merah besar berada di angka Rp 22.400 per-kilogram dan untuk wilayah Surabaya dibanderol seharga Rp 23.007 per-kilogram, hal ini turun hampir 50 % lebih (Wijayanto, 2020).
Harga  di  tingkat  petani  dan  pedagang  besar  tentu  lebih  rendah,  hanya  sekitar  Rp 15.000  per-kilogram,  bahkan  ada  juga  Rp  11.000  per-kilogram.  Kondisi  ini  sangat merugikan petani cabai, karena meningkatnya biaya-biaya produksi dan upah tenaga kerja mulai  dari  tanam  hingga  panen.  Oleh  karena  itu,  perlu  peningkatan  nilai  tambah  dari produk cabai basah menjadi produk cabai kering sehingga mempanjang umur simpan dan tentu  akan  menstabilkan  harga  cabai.  Usaha  kecil/UMKM  yang  menyerap  hasil  panen cabai  menjadi  produk  olahan  cabai  kering  untuk  meningkatkan  nilai  tambah (additional value) masih relatif sedikit.
Untuk  itu,  tim  bekerja  sama  dengan  Kelompok  Tani  Manggisari  yang  terletak  di Desa Bocek, Kecamatan Karangploso. Petani cabai di desa ini kurang lebih terdapat 500 KK,  yang tersebar di  dusun-dusun. Petani biasanya mulai menanam cabai  pada bulan 11 (November), dengan umur tanam ada yang 90 hari atau 120 hari, dengan rata-rata 12 kali petik cabai selama tanam, setelah cabai umur 20 hari setelah tanam (HST). Melihat potensi produksi petani cabai ini, maka pembuatan cabai kering akan sangat memberi nilai tambah pada petani. Terutama pada saat harga cabai murah dan terjadinya kelebihan produk ( over supply ) dari petani cabai.
Banyaknya  petani  yang  belum  mengetahui  bagaimana  cara  mengolah  dari  cabai basah menjadi cabai kering mendasari pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat ini.

## BAHAN DAN METODE
Pelaksanaan  pengabdian  masyarakat  ini  dilakukan  di  dusun  Supiturang,  desa Bocek  kecamatan  Karangploso,  kabupaten  Malang.  Pengabdian  dilakukan  kepada
kelompok  tani  Manggisari,  yang  terdiri  atas  30  orang  petani,  disamping  itu  ada kelompok tani Mekarsari, yang terdiri atas 30 orang petani. Tim memilih kelompok tani Manggisari,  disebabkan  aktivitas  kelompok  tani  ini  rutin  mengadakan  pertemuan  dua kali  setiap  bulan.  Pada  pertemuan  awal  dilakukan  penyuluhan  atau  sosialisasi  kepada petani  baru  kemudian  melakukan  pelatihan  dan  pendampingan.  Selain  kelompok  tani, juga dilibatkan UMKM Cece Rahayu, yang  bergerak pada pengolahan cabai kering dan kopi.  UMKM  “Cece  Rahayu”  mulai  berproduksi  April  2020,  hal  ini  karena  melihat dampak  terjadinya  wabah  global  Covid-19,  banyak  tenaga  kerja  yang  dirumahkan  dan harga cabai yang sangat murah.
Metode pelaksanaan pengabdian masyarakat ini dimulai dengan: (1) Sosialisasi ke petani yang tergabung dalam kelompok tani Manggisari, dan (2) Demontrasi pembuatan Cabai  Kering  dengan  melibatkan  mahasiswa.  Pelaksakan  penyuluhan  dan pendampingan dilakukan pada bulan Oktober sampai September 2020.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  permasalahan  yang  ada  di  kelompok  tani,  maka  tim  melakukan sosialisasi  dengan  mengadakan  pertemuan  langsung (offline) dengan  anggota  kelompok tani. Di sini dapat diketahui bahwa sebagian besar petani mengeluhkan adanya penuruhan harga cabai yang sangat drastis, bahkan  upah petik mencapai Rp 40.000,-. untuk setiap 10 kg cabai. Padahal harga cabai ditingkat petani rata-rata hanya Rp 4.000/kg, sehingga petani cabai akan sangat merugi.
Oleh karena itu, dengan dibantu mahasiswa dapat memberi gambaran kepada petani bahwa  pengolahan  cabai  basah  menjadi  cabai  kering  akan  sangat  meningkatkan pendapatan petani. Berdasarkan analisis usaha tani selama ini, apabila dikonversikan dalam hektar,  rata-rata  biaya  produksi  adalah  Rp  24.295.000/ha,  dengan  pendapatan  kotor  rata- rata  Rp  40.000.000/ha,  harga  yang  dipakai  adalah  Rp  5.000/kg  di  tingkat  petani  dengan produksi  cabai  rata-rata  8  ton  per  hektar,  maka  penerimaan  bersih  rata-rata  sebesar  Rp 15.705.000/tahun/hektar.  Jika  dibagi  dalam  setahun  rata-rata  penerimaan  bersih  petani cabai  sebesar  Rp  1.308.000/bulan.  Dengan  mengolah  cabai  menjadi  cabai  kering gelondongan  maka  diperoleh  nilai  tambah  sebesar  Rp  10.040/kg  artinya  pendapatan meningkat dengan tambahan Rp 10.040/kg. Adapun nilai konversi yang digunakan adalah 0,112  artinya  setiap  10  kg  cabai  basah  dihasilkan  1,2  kg  cabai  kering  glondongan (Julitasari, 2020).
Pembuatan  cabai  kering  memang  belum  banyak  dikenal  petani  apalagi  petani  pada umumnya langsung menjual segar ke pasar atau tengkulak. Berikut ini, dokumentasi dari pertemuan dengan petani anggota kelompok tani Manggisari.

## Gambar 1. Penyuluhan dan Sosialisasi Pembuatan Cabai Kering

## Pengolahan Cabai Kering
Ada 2 (dua) bentuk akhir dari agroindustri cabai kering, yaitu 1) Cabai Kering Utuh ( glondongan ), dan  2) Abon  Cabai. Perbedaannya  pada  cabai  kering  glondongan  bentuk cabai masih utuh dan tidak ada perlakuan lainnya sedangkan abon cabai, biasanya diberi bumbu tambahan seperti bawang putih, bawang merah, ebi, keju, dan lain-lain. Tentunya disini ada tambahan pekerjaan untuk memproduksinya. Berikut ini adalah contoh produk cabai  kering  dalam  bentuk  glondongan  yang  dihasilkan  UMKM  Cece  Rahayu,  disajikan pada Gambar 2.
Gambar 2. Cabai Kering Besar dan Kecil dalam bentuk Glondongan
Cabai  kering  utuh  sebagaimana  disajikan  Gambar  3  merupakan  bahan  baku pembuatan  Abon  Cabai  setelah  ditambahkan  bawang  putih,  bawang  merah,  garam,  gula, kaldu, teri, dan ebi. Bumbu-bumbu ini pada dasarnya bertujuan untuk memberikan aroma, rasa  yang  dapat  membangkitkan  selera  makan  dan  sebagai  pengawet.  Produksinya  ada bermacam-macam khususnya abon cabai ada 3 varian, yaitu (1) Abon Cabai Jegrik (Sangat Pedas) dengan  rasa  original,  Ebi  dan  Teri,  (2)  Abon  Cabai  (Pedas)  dengan  rasa original, Ebi  dan  Teri  (3)  Bawang  bubuk.  Produk    abon  cabai  dengan  berbagai  varian,  disajikan pada Gambar 3.
Gambar 3. Produk Abon Cabai dengan Berbagai Varian Rasa
Proses  pengolahan  cabai  kering  memerlukan  alat  dan  bahan  serta  langkah-langkah sebagai berikut.  Alat-alat yang dibutuhkan dalam proses pembuatan cabai kering:
1. Timbangan: digunakan untuk mengukur berat (timbangan) yang sudah distel atau yang sudah dikalibrasi.
2. Oven:  digunakan  untuk  mengeringkan  cabai  segar  atau  cabai  basah  menjadi  cabai kering. Bisa juga menggunakan sumber tenaga panas lain yaitu sinar matahari.
3. Kompor: digunakan pada saat pengukusan cabai segar dan pemasakan (sangrai) cabai yang sudah dihaluskan.
4. Dandang: digunakankan untuk mengukus cabai.
5. Teflon: digunakan untuk menyangrai cabai yang sudah  dihaluskan (abon cabai).
6. Ember: digunakan untuk blanching atau mencuci cabai sebelum dikeringkan.
7. Sealer : untuk pengemasan.adalah aluminium foil dan kraft paper.
Langkah-langkah  pengolahan cabai kering dilakukan sebagai berikut:
a. Seleksi Bahan / Penyiapan Bahan
Seleksi bahan dilakukan untuk membedakan cabai yang masih baik dan kurang baik, yaitu yang masih segar dan yang sudah layu dan busuk. Cabai besar dan cabai rawit masih segar  dan  berwarna  merah.  Penentuan  mutu  bahan  didasarkan  pada  kesegaran,  bentuk, kebebasan dari benda asing dan penyakit. Jika cabai yang digunakan mutunya baik maka diharapkan produk abon cabai yang dihasilkan juga berkualitas. Evaluasi mutu dilakukan untuk  menjaga  supaya  cabai  yang  digunakan  dapat  sesuai  dengan  syarat  mutu  yang ditetapkan  oleh  perusahaan,  sehingga  dihasilkan  abon  cabai  yang  sesuai  dengan  standar mutu yang ditetapkan (Kamarijani, 1983).

## b. Pencucian Bahan
Pembersihan dilakukan  menggunakan  air  yang bersih  yang mengalir supaya benar- benar  bersih  dan  menghilangkan  kotoran  yang  menempel  pada  cabai.  Proses  pencucian cabai  menggunakan  air  bersih  kemudian  cabai  dipetik  tangkainya.  Proses  pembersihan disajikan pada Gambar 4.
Gambar 4. Demo Proses Pencucian Cabai Segar Bersama Kelompok Masyarakat

## c. Penimbangan
Penimbangan  bahan  harus  dilakukan  dengan  benar  supaya  tidak  terjadi  kesalahan dalam  penggunaan  jumlah  bahan.  Penimbangan  dilakukan  setelah  cabai  dikeringkan. Bahan tambahan makanan merupakan bahan yang dibutuhkan dalam jumlah sedikit, tetapi sangat  penting  supaya  dihasilkan  produk  yang  berkualitas  baik  sehingga  harus  diukur dengan  teliti.  Dalam  penimbangan  sebaiknya  tidak  menggunakan  sendok  atau  cangkir sebagai takaran (Setyo, 2004).

## d. Pemasakan
Tahap  pemasakan  adalah  tahap  yang  paling  kritis.  Pemasakan  bertujuan  untuk menghilangkan bau mentah. Pemasakan dilakukan dengan suhu yang tidak terlalu rendah maupun tidak terlalu tinggi. Sebaliknya suhu yang terlalu tinggi membuat bahan menjadi hangus  (Desroiser,  2008). Cabai  dikukus  selama  kurang  lebih  5  (lima)  menit.  Tujuannya agar  cabai  tidak  mudah  busuk,  kemudian  cabai  langsung  ditiriskan.  Proses  pemasakan cabai disajikan Gambar 5.
Gambar 5. Demo Proses Perebusan Cabai

## e. Pengeringan Bahan
Metode  pengeringan  abon  cabai  yang  telah  dikenal  adalah  pengeringan  dengan memanfaatkan  panas  matahari  secara  langsung  dan  pengeringan  mekanis  menggunakan alat pengering yang dirancang khusus. Aman et al (1992) melaporkan bahwa keunggulan pengeringan vakum dibandingkan dengan pengeringan lainnya adalah proses pengeringan berlangsung lebih cepat. Thjahjadi dan Marta (2011) mengungkapkan bahwa pengeringan dengan  menggunakan  sinar  matahari  memiliki  kekurangan  seperti  mudah  terkontaminasi dengan  berbagai  kotoran,  panasnya  tergantung  pada  pancaran  sinar  matahari,  dan  laju pengeringan  lambat.  Berikut  pada  Gambar  6  terlihat  alat  pengeringan  sedehana  dengan sinar matahari yang bisa dilakukan oleh petani.

## Gambar 6. Proses Pengeringan dengan Sinar Matahari
Pengeringan  dengan  vakum (vaccum  dryer) kadar  air  bahan  dikurangi  dengan menguapnya di bawah atmosfer. Metode pengeringan ini biasanya digunakan untuk bahan- bahan  sensitif  terhadap  panas  (Armand,  2006;  Yulia,  2014).  Dengan  keadaan,  demikian tipe  vakum  cocok  digunakan  sebagai  alat  pengering  bahan  pangan  seperti  cabai. Pengeringan  cabai  besar  dan  cabai  rawit  dapat  dilakukan  dengan  dua  cara,  yaitu  dengan bantuan  cahaya  matahari  atau  dengan  alat cabinet  dryer .  Waktu  yang  digunakan  apabila memakai  alat  cabinet  dryer  adalah  kurang  lebih  8  jam  sedangkan  menggunakan  bantuan sinar matahari untuk cabai besar adalah kurang lebih 3 hari. Pengeringan dengan cabinet dryer membutuhkan waktu yang lebih singkat dari menggunakan sinar matahari. Pengering cabinet  dryer dapat  menggunakan  tenaga  listrik  atau  gas,  sebagaimana  disajikan  pada Gambar 7.
Gambar 7. Pengeringan dengan cabinet dryer

## f.   Penggilingan kasar
Penggilingan  cabai  besar  dan  cabai  rawit  dilakukan  dengan  menggunakan  blender. Pada  saat  cabai  dihaluskan  dengan  blender  harus  benar-benar  diperhatikan  waktu  saat penghalusan  ini.  Jangan  sampai  terlalu  halus  dan  juga  terlalu  kasar.  Waktu  yang dibutuhkan kurang lebih 3 menit untuk menghaluskan cabai.  Penggilingan dapat dilakukan dengan alat penggiling yang banyak di pasaran.

## Gambar 8. Mesin Penggiling Cabai Kering menjadi Cabai Bubuk

## h. Pengemasan
Pengemasan merupakan suatu cara dalam memberikan kondisi sekeliling yang tepat bagi  bahan  pangan  dan  dengan  demikian  membutuhkan  pemikiran  dan  perhatian  yang besar  daripada  yang  biasa-biasanya  diketahui.  Industri  pangan  cenderung  untuk membedakan antara proses pengalengan dan pembotolan disuatu pihak lain (Buckle dkk., 1985). Setiap jenis plastik memiliki sifat yang berbeda dalam ketahanannya ditembus oleh uap  air  dan  gas  (oksigen).  Menurut  Buckle, et  al (1989),  sifat-sifat  daya  tembus  plastik dipengaruhi  oleh  suhu,  ketebalan  lapisan,  orientasi  dan  komposisi,  kondisi  atmosfer (seperti  RH,  untuk  pemindahan  uap  air)  dan  faktor  lainnya.  Jenis  plastik  tersusun  dari polimer-polimer  yang  memiliki  keunggulan  dan  kelemahan  dari  masing-masing  jenis plastik, berbeda kemampuannya menyerap uap air. Berikut pengemasan dan penimbangan produk abon cabai, disajikan pada Gambar 9.

## Gambar 9. Pengemasan dan Penimbangan Berat Bersih
i. Penyimpanan
Sebaiknya tempat penyimpanan adalah gudang yang bersih, memiliki sirkulasi udara yang  baik,  suhu  tidak  melebihi  30 0 C,  jauh  dari  bahan  lain  yang  dapat  menyebabkan kontaminasi, dan terbebas dari hama di gudang. Perlu diperhatikan bahwa sumber utama kerusakan adalah air, kelembaban, sinar matahari langsung, dan hama seperti kayu, rayap dan tikus. Abon cabai ini memiliki daya tahan selama 3-6 bulan jika disimpan pada suhu kamar  dan  menggunakan  kemasan  plastik.  Namun,  jika  mengggunakan  kemasan aluminium  foil  dan  disimpan  pada  suhu  kamar  juga  maka  daya  tahannya  lebih  panjang, kurang 2 tahun.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Pemberdayaan  dan  peningkatan  kapasitas  petani  di  daerah  sentra  untuk  mengolah produknya menjadi produk olahan yang mempunyai nilai jual tinggi perlu selalu dilakukan. Seperti  yang  dilakukan  tim  pengabdi  dari  Universitas  Widyagama  Malang,  melakukan pelatihan  dan  pendampingan  pembuatan  cabai  basah  menjadi  cabai  kering,  sehingga terbukti menghasilkan peningkatan pendapatan bagi petani, selain lebih awet umur pakai cabai.
Pemberdayaan  dan  peningkatan  kapasitas  petani  di  daerah-daerah  sentra,  dapat dilakukan  dengan  melibatkan  Penyuluh  Pertanian  Lapang  (PPL)  dan  Kelompok  Wanita Tani (KWT).

## UCAPAN TERIMA KASIH
Atas  terselenggaranya  kegiatan  ini  kami  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Ketua LPPM  Universitas  Widyagama  Malang  Ir.Gigih  Priyandoko,  MT.Phd,  Koordinator  Balai Penyuluh  Pertanian  (BPP)  Karang  Ploso  Ir.  Creasna  bersama  perangkatnya,  mahasiswa Agribisnis yang telah membantu atas pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat ini, dan beberapa pihak yang tidak bisa kami sebutkan satu persatu.

## DAFTAR PUSTAKA
Apriyati, Erni. 2014. Teknilogi Pengolahan Abon Cabai . Yogyakarta.
Iffan  Maflahah  (2010).  Studi  Kelayakan  Industri  Cabai  Bubuk  di  Kabupaten  Cianjur. Embriyo Vo.7 no.2. ISSN 0216-0188. Fakultas Pertanian Universitas Trunojoyo.
Dewi  Setyo  Utari  (2018)  Analisis  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  keputusan  petani dalam  menerapkan  pola  usahatani  tumpangsari  cabai  merah  dengan  cabai  rawit hibrida  (studi  kasus  di  desa  Bocek,  kecamatan  Karangploso,  kabupaten  Malang). http://library.unisma.ac.id/slims_unisma/index.php?p=show_detail&id=29752
Edowai,  Desi  Natalia.  2016 .  Mutu  Cabai  Rawit  (Capsicum  Frutescens  L)  Pada  Tingkat Kematangan Dan Suhu Yang Berbeda Selama Penyimpanan. Sulawesi Utara.
Guntur  Pribadi,  Rizal  Perlambang  CNAWP,  (2018). Peningkatan  Kesejahteraan  Petani Cabai  dengan  Pelatihan  Pembuatan  dan  Pengemasan  Abon  dan  Bubuk  Cabai    di Desa  Tanjung  Rejo  Kecamatan  Wuluhan  Kabupaten  Jember. Seminar  Nasional Hasil Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat, 2018. ISBN 978 602 14917-5- 1..Hal 59-63
I Dewa Gede Agung ( 2019 ). Analisis Usahatani Cabai Merah (Capsicum Annum L) Di
Desa Perean Tengah, Kecamatan Baturiti, Kabupaten Tabanan.
https://media.neliti.com/media/publications/43823-ID-analisis-usahatani-cabai- merah-capsicum-annum-l-di-desa-perean-tengah-kecamatan-b.pdf
Kurniati, Novitri, DKK. 1 juni 2019. Teknologi Pengolahan Cabai Merah Bagi Kelompok Wanita  Tani  Desa  Sukasari  Kabupaten  Kepahiang. Bengkulu:  Jurnal  Akses Pengabdian Indonesia (JAPI)
Kesumawati,  Neti  dan  Hayati,  Rita.  2016 .  Diversifikasi  Produk  Olahan  Cabai  Merah Keriting Sebagaiu Penanganan Pasca Panen Cabai Merah. Bengkulu Luxkey,  Reringga,  DKK.  27-29  Agustus. Kajian  Proses  Pengeringan  Cabai  Merah (Capsicum  annum  L)  Menggunakan  Maltodekstrin  dan  Aplikasinya  dalam Pembuatan  Abon  Cabai. Fakultas  Pertanian  Universitas  Jambi:  Semirata  BKS Wilayah Barat.
Novitri Kurniati, Jafrizal, Fithri Mufriantie (2019). T eknologi  Pengolahan Cabai Merah Bagi  Kelompok  Wanita  Tani  Desa  Sukasari  Kabupaten  Kepahiang. Jurnal  Akses Pengabdian Indonesia, Volume 4, Nomor 1, Juni 2019, e-ISSN 2548-346, Hal 12-17. Renate, Dharia. 1 maret 2009 . Pengemasan Puree Cabai Merah Dengan Berbagtai Plastik Yang Dikemas Vakum. Jambi. Rachman,  Chairul.  2009. Standar  Prosedur  Operasional  (SPO)  Pengolahan  Cabai : Direktur Pengolahan Hasil Pertanian.
Soekartawi  1999. Analisis  Usahatani, Cetakan  ke  2,  UI-Press,  Jakarta  (ISBN:  979-  456- 132-0
Suryana  Achmad,  dkk.,  1990.  Diversifikasi  Pertanian  dalam  Proses  Mempercepat  Laju Pembangunan Nasional. Pustaka Sinar Harapan. Jakarta.
Sudiyono, Armand , 2002. Pemasaran Pertanian. UMM-Press.
Syamsul  Rahman,  2015.  Analisis  Nilai  Tambah  Agroindustri  Chips  Jagung.  Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan 4 (3) 2015
Taufik  Ridiyanto  dkk  (2018).  Analisis  Usahatani  Cabai  Merah (Capsicum  Annum  L.) Varietas  Hot  Beauty  (Studi  Kasus  di  Desa  Sukamaju  Kecamatan  Cihaurbeuti Kabupaten   Ciamis. Jurnal Ilmiah Mahasiswa. AGROINFO GALUH, p-ISSN 2356- 4903, e-ISSN 2579-8359. 3(2), (2017).
https://jurnal.unigal.ac.id/index.php/agroinfogaluh/article/view/706
Wilda Mikasari. 2016. Laporan Akhir Tahun Peningkatan Nilai Tambah Komoditas Cabai Melalui  Penerapan  Inovasi  Teknologi  Penyimpanan  Dan  Pengeringan  Di  Provinsi Bengkulu. BPTP Bengkulu, Balai Penelitian dan Pengembangan Pertanian.
Wijayanto editor  (2020). Pasokan Tak Stabil, Harga Cabai di Pasar Tradisional Fluktuatif [Online]. Tersedia pada :
https://radarsurabaya.jawapos.com/read/2020/04/10/188141/pasokan-tak-stabil- harga-cabai-di-pasar-tradisional-fluktuatif    [ 10 April 2020]
Widiya Tri Astuti dkk. Analisis Nilai Tambah Dan Risiko Rantai Pasok Komoditas Cabai Merah  Keriting  ( Capsicum  annum  L .)  Di  Kabupaten  Cianjur,  Jawa  Barat. http://etd.repository.ugm.ac.id/home/detail_pencarian/161671
Wulandari,  Wiwik  Tri (2017) Analisis  Efisiensi  Teknis  Dan  Tingkat  Pendapatan Usahatani  Cabai  Merah  (Studi  Kasus  Di  Desa  Bocek  Kecamatan  Karangploso Kabupaten Malang). Sarjana thesis, Universitas Brawijaya. Yudhaningsih,  Aristy  Fajar.  2012. Produksi  Pembuatan  Abon  Cabai  Naga. Surakarta: Digilib.uns.ac.id.