## ETANOL DARI HASIL HIDROLISIS ONGGOK

## Sutiyono, Soemargono, Luluk Edahwati, Nana Dyah S
Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknologi Industri Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur Jl. Raya Rungkut Madya Gunung Anyar, Surabaya Telp. (031) 8782179, Fax (031) 8782257, sutiyono13@yahoo.com

## Abstrak
Onggok dapat digunakan sebagai sumber energi dengan cara pembakaran  langsung atau digunakan sebagai  biogas.  Kandungan  pati  dalam  onggok  dapat  diubah  menjadi  fruktosa  dan  glukosa  dengan proses  hidrolisis,  di  mana  selanjutnya  hasil  dari  proses  hidrolisis  ini  akan  difermentasikan  menjadi etanol.  Mengubah  onggok  menjadi  sumber  energi  yang  lain  adalah  dengan  proses  fermentasi  menjadi etanol.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  merubah  glukosa  hasil  dari  proses  hidrolisis  onggok  menjadi etanol  menggunakan  variabel  waktu  fermentasi:  4,  6,  dan  8  hari,  penambahan  saccharomycess cereviceae: 8, 10 dan 12% dari total volume filtrat. Hasil penelitian diperoleh: kadar HCl sisa 0,088%, kadar  glukosa  sisa  3,198%,  kadar  etanol  15,82%,  setelah  dilakukan  proses  distilasi  kadar  etanol  yang diperoleh sebesar 89%.
Kata kunci : onggok, fermentasi, etanol

## ETHANOL FROM CASSAVA WASTE HYDROLYSIS

## Abstract
Cassava  waste  can  be  used  as  a  source  of  energy  by  direct  combustion  or  used  as  biogas.  Starch content  in  cassava  waste  can  be  converted  into  fructose  and  glucose  with  hydrolysis  process,  and  the results  of  the  hydrolysis  process  will  then  be  fermented  into  ethanol.  To  change  cassava  waste  into another energy source is by fermenting it into ethanol. The aim of this study is to convert the glucose from cassava  waste  hydrolysis  into  ethanol  using  fermentation  time  variables:  4,  6,  and  8  days, saccharomycess  cereviceae  addition:  8,  10,  and  12%  from  the  total  filtrate  volume.  The  results  are: 0.088%  HCl  remainder,  3.198%  residual  glucose,  15.82%  ethanol  content,  and  89%  ethanol concentration is acquired after the distillation process.
Keywords: cassava waste, ethanol, fermentation

## PENDAHULUAN
Kebutuhan  akan  energi  alternatif  yang  ramah lingkungan  pada  saat  ini  sangat  besar.  Sementara  itu sumber  daya  alam  yang  dapat  menghasilkan  energi selama  ini  semakin  berkurang.  Hal  inilah  yang mendorong  berbagai  negara  berusaha  keras  untuk mengadakan  efisiensi  dan  penghematan  energi  serta mencari  sumber  energi  baru  sebagai  energi  alternatif. Ketersediaan  onggok  yang  dihasilkan  dari  proses sakarifikasi  singkong  masih  sangat  berlimpah  dan belum  dikelola  secara  maksimal  dan  bila  dibiarkan menumpuk  berpotensi  mencemarkan  lingkungan.  Hal ini  diindikasikan  dengan  semakin  meluasnya  areal
penanaman dan produksi ubikayu. Setiap ton ubikayu dapat  dihasilkan  250  kg  tepung  tapioka  dan  114  kg onggok.
Kandungan  pati  dalam  onggok  dapat  dirubah menjadi fruktosa dan glukosa dengan proses hidrolisis kemudian  dilanjutkan  dengan  proses  fermentasi menjadi  etanol.  Secara  umum  bioetanol  dapat dibuat  dari  bahan  yang  mengandung  pati,  sellu - losa  maupun  gula,  bioetanol  dapat  digunakan sebagai  bahan  baku  industri  turunan  alkohol, campuran  untuk  miras,  bahan  dasar  industri  farmasi, campuran  bahan  bakar  untuk  kendaraan.  Untuk penggunaan  bahan  bakar  kendaraan  pengganti BBM di samping kadar yang tinggi (99,5-100% vol)
juga  harus  bebas  dari  air.  Adapun  tujuan  penelitian yaitu  merubah  gula  hasil  hidrolisis  onggok  menjadi etanol,  dengan  demikian,  pemanfaatan  onggok  bisa mengurangi pencemaran.
Onggok  yang  ada  apabila  dibiarkan  berlarut-larut akan  menjadi  sebuah  masalah  yang  besar  bagi lingkungannya.  Padahal  di  dalam  onggok  tersebut masih  terdapat  pati  dan  komponen  karbohidrat  lain. Penelitian  tentang  onggok  beberapa  kali  sudah dilakukan,  tetapi  yang  banyak  ke  arah  pakan  ternak (Tarmudji,  2004,  Supriyati,    2003)  dan  hidrolisi onggok  menghasilkan  pektin  (Anindyawati,  T  dan Sukardi, 2011). Proses hidrolisis pati di dalam onggok dilakukan  dengan  hidrolisis  asam,  enzimatis  maupun kombinasi asam-enzim (Fauzan, A (2010).
Bahan-bahan  yang  mengandung  monosakarida (C 6 H 12 O 6 ) sebagai glukosa langsung dapat difermentasi  menjadi  etanol.  Akan  tetapi  disakarida pati, atau pun karbohidrat kompleks harus dihidrolisis terlebih  dahulu  menjadi  komponen  sederhana, monosakarida.  Oleh  karena  itu,  agar  tahap  proses fermentasi  dapat  berjalan  secara  optimal,  bahan tersebut  harus  mengalami  perlakuan  pendahuluan sebelum  masuk  ke  dalam  proses  fermentasi. Disakarida  seperti  gula  pasir  (C 12 H 22 O 11 )  harus dihidrolisis  menjadi  glukosa.  Polisakarida  seperti selulosa  harus  diubah  terlebih  dahulu  menjadi glukosa. Terbentuknya glukosa berarti proses pendahuluan telah berakhir dan bahan-bahan selanjutnya  siap  untuk  difermentasi.  Secara  kimiawi
proses  fermentasi  dapat  berjalan  cukup  panjang, karena  terjadi  suatu  deret  reaksi  yang  masing-masing dipengaruhi oleh enzim-enzim khusus.

## METODE PENELITIAN
Bahan  yang  digunakan  onggok  yang  diperoleh dari  desa  Rembang  Kabupaten  Kediri  dan  mikroba untuk  proses  fermentasi  menggunakan  saccharo- myces cereviceae.

## Pelaksanaan penelitian
Glukosa  yang  dihasilkan  dari  proses  hidrolisis mempunyai  kadar  12,85%,  dari  kandungan  glukosa tersebut  sudah  memenuhi  standart  untuk  dilakukan proses  fermentasi.  Kandungan  gula  yang  dapat digunakan dalam proses fermentasi sebesar 12%-16%. Proses  fermentasi  dilakukan  selama  4,  6,  dan  8  hari serta  penambahan  saccharomyces  cereviceae  sebesar 8%,  10%,  12%,  kemudian  dianalisis  kadar  etanol. Hasil fermentasi kemudian didistilasi untuk meningkatkan kadar etanol.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Dalam penelitian ini akan dipelajari pengaruh dari: waktu  fermentasi  dan  jumlah  penambahan  stater terhadap  kadar:  glukosa  sisa,  HCl  sisa,  yield  dan kadar etanol.
Tabel 1. Kadar Etanol dari berbagai waktu fermentasi dan % penambahan saccharomyces cereviceae.
Waktu Fermentasi (hari) Jumlah Starter (%) Kadar Glukosa Sisa (%) Yeild Etanol (%) Kadar HCl Sisa (%) Kadar Etanol (%) 4 8 3,456 29,25 0,101 9,49 10 3,328 29,97 0,112 13,15 12 3,302 29,24 0,129 12,83 6 8 3,267 30,31 0,101 12,59 10 3,198 31,09 0,088 15,82 12 3,211 30,6 0,095 14,94 8 8 3,298 28,81 0,131 11,3 10 3,258 28,62 0,129 15,23 12 3,278 27,56 0,137 14,52
3 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 8 10 12 K a d a r G lu k o sa S isa
( % ) Jumlah Starter ( % )
Waktu Fermentasi 4 hari Waktu Fermentasi 6 hari Waktu Fermentasi 8 hari
Jumlah  glukosa  sisa  minimum  sebesar  3,198%  pada penambahan  starter  10%,  hal  ini  disebabkan  karena dengan  bertambahnya  jumlah  filtrat  hasil  hidrolisis
onggok  dan  starter saccharomyces  cereviceae maka glukosa  sisa  makin  kecil,  karena  sudah  difermentasi menjadi etanol.
Gambar 2. Pengaruh jumlah starter terhadap kadar HCl sisa
Pada  saat  starter saccharomyces  cereviceae 10  %, kadar  HCl  sisa  menunjukkan  profil  terbaik  atau minimum.  Hal  tersebut  disebabkan  pada  awal fermentasi  terjadi  penyesuaian  atau  adaptasi  antara
saccharomyces  cereviceae dengan  filtrat  hasil hidrolisis  onggok,  setelah  starter saccharomyces cereviceae 10  %  terjadi  proses  fermentasi  yang maksimum.
Gambar 3. Pengaruh jumlah starter terhadap yield etanol
Pada saat starter saccharomyces cereviceae 10% yield etanol  menunjukkan  angka  maksimum  31,09%, karena  pada  saat  penambahan  starter saccharomyces cereviceae 10% terjadi proses fermentasi maksimum,
Gambar 4. Pengaruh jumlah starter terhadap kadar etanol
Kadar etanol menunjukkan angka maksimum 15,82 % pada saat penambahan starter saccharomyces cereviceae 10%  dan  perlahan-lahan  menurun  pada
penambahan  starter  12%  karena  starter  banyak  yang mati dan perlu regenerasi.
0 0.05 0.1 0.15 8 10 12 K a d a r H C l sisa ( % ) Jumlah Starter ( % ) Waktu Fermentasi 4 hari Waktu Fermentasi 6 hari Waktu Fermentasi 8 hari
25 26 27 28 29 30 31 32 8 10 12 Yield E ta no l ( % ) Jumlah Starter ( % ) Waktu Fermentasi 4 hari Waktu Fermentasi 6 hari Waktu Fermentasi 8 hari 0 5 10 15 20 8 10 12 K a da r E ta no l ( %) Jumlah Starter (%) Waktu Fermentasi 4 hari Waktu Fermentasi 6 hari Waktu Fermentasi 8 hari

## SIMPULAN
Hasil  penelitian  hidrolisis  onggok  yang  terbaik adalah:  waktu  fermentasi  6  hari  dengan  penambahan starter saccharomyces  cereviceae 10%,  yield  etanol 31,09%,  kadar  etanol  15,82%,  kadar  glukosa  sisa 3,198%, kadar HCl sisa: 0,088%, kadar etanol setelah dilakukan proses distilasi 89%

## DAFTAR PUSTAKA
Anindyawati, T dan Sukardi. 2010. “Reaksi Hidrolisis dengan Katalisator Enzim: Study Awal Pemanfaatan  Onggok  sebagai  Sumber  Pektin”, http://www.biotek.lipi.  go.id/  index.php?  option =content&task=view&id=345&catid=119&Itemid =48
Buckle,  KA,  (1985),  ”Ilmu  Pangan”,  Universitas Indonesia, Jakarta.
Fausan, A, 2010, http://perpus.unsoed.ac.id/id/content /hidrolis-onggok-menjadi-glukosa-dengan-hidro- lis-asam
Groggins,  P  H.1958.  “ Unit  Proses  in  Organic Synthetis”. Fifth  edition.  Mc  Graw  Hill:
Kogakasha
Judoamidjojo,  Mulyono.  1992.  ”Teknologi  Fermen- tasi”, Rajawali Press Jakarta
Purba,  Elida.  2009.  “Hidrolisis  Pati  Ubi  Kayu
( Manihot Esculenta ) dan Pati Ubi Jalar ( Impomonea  batatas )  menjadi  Glukosa  secara Cold  Process  dengan  Acid  Fungal  Amilase  dan Glukoamilase”. Universitas Lampung, Lampung.
Soebijanto  T.,  (1986),  “HFS,  dan  Industri  Ubi  Kayu Lainnya”, Gramedia Jakarta.
Soemargono,  2001,  ”Kinetika  Reaksi  Karbonatasi Suspensi  serbuk  Batuan  Marmer  dalam  Reaktor Kolom  Gelembung  Bersekat  Miring”, Reaktor,  5,
2 , 84-89. Soemargono,  2001,  “ Phase  Gas-Holdup dalam Reaktor Pipa Gelembung Berpenghalang  Miring”, Jurnal Penelitian Ilmu-ilmu Teknik, 1,1 , 1-5. Soemargono  dan  Mulyadi,  E.,  2001,  “Korelasi Koefisien  Absorbsi  dengan  Hidrodinamik  pada Kolom  Isian”,  Prosiding  Seminar  Nasional “Kejuangan”  Teknik  Kimia  2001  FTI-UPN “Veteran” Yogyakarta, B4-1-B4-5.
Supriyati,  2003.  ”Onggok  Terfermentasi  dan Pemanfaatannya  dalam  Ransum  Ayam  Ras Pedaging”. JITV 8(3): 146-150.
Tarmudji,  2004.  “Pemanfaatan  Onggok  untuk  Pakan Unggas”,  Tabloid Sinar Tani, Juni 2004.