Agro Bali : Agricultural Journal                                                                                  e-ISSN 2655-853X Vol. 6 No. 3: 670-680, November 2023 https://doi.org/10.37637/ab.v6i3.1358

## Hubungan Harga Komoditas Hortikultura Antar Pasar di Provinsi Sumatera Utara, Indonesia

## Price Relationship of Horticultural Commodities amongst Markets in North Sumatera Province, Indonesia
Wesly Mailander Siagian 1 , Grace Vitani Pardosi 1 , Windy Agelina Manalu 1 , Ratna Ayu Saptati 2 , dan Agung Budi Santoso 2♥
1 Engineering Management, Faculty of Industrial Technology, Del Institute of Technology, Laguboti, Indonesia
2 Center for Macroeconomic and Financial Research, Badan Riset dan Inovasi Nasional, Jakarta, Indonesia
♥ Corresponding author email: agung.budi.santoso@brin.go.id
Article history: submitted: June 1, 2023; accepted: November 9, 2023; available online: November 30, 2023 Abstract.  Price  differences  in  various  regions  are  one  of  the  factors  causing  the  phenomenon  of  price fluctuations  which  trigger  inflation.  Changes  in  the  price  of  a  commodity  may  cause  changes  in  the  price  of substitute or complementary goods. This research aims to determine the price relationship between horticultural commodities that occurs in several cities in North Sumatra. The research was carried out in five cities in North Sumatra,  including  the  cities  of  Gunungsitoli,  Medan,  Padang  Sidempuan,  Pematang  Siantar  and  Sibolga. Secondary data in the form of weekly price data for onion, garlic, red chili and cayenne pepper commodities was obtained  from  the  National  Strategic  Food  Price  Information  Center  for  the  period  January  2021  –  February 2023.  The  Granger  Causality  Test  is  used  to  determine  the  reciprocal  relationship  between  prices  between commodities and markets. The results show that the shallot commodity is one commodity that has an influence on other commodities. If we look at the influence of commodities between cities, the shallot commodities in the cities of Medan, Pematang Siantar and Gunungsitoli have an influence on the price of shallots in other cities. Meanwhile, for garlic commodities, the city of Padang Sidempuan influences market prices in other areas. The city of Medan is an important market for red chili commodities, mainly related to the price offered. Keywords: demand; horticultural commodities; market prices; supply
Abstrak. Perbedaan harga di berbagai daerah menjadi salah satu faktor penyebab terjadinya fenomena fluktuasi harga  yang  memicu  terjadinya  inflasi  dalam  skala  nasional.  Perubahan  harga  suatu  komoditas  memungkinkan akan menyebabkan terjadi perubahan harga pada barang substitusi atau komplementer. Penelitian ini bertujuan untuk  mengetahui  hubungan  harga  antar  komoditas  hortikultura  yang  terjadi  pada  beberapa  kota  di  Sumatera Utara . Penelitian dilaksanakan di lima kota di Sumatera Utara yang meliputi Kota Gunungsitoli, Medan, Padang Sidempuan,  Pematang  Siantar, dan  Sibolga.  Data  sekunder  berupa  data  harga  mingguan  komoditas  bawang merah,  bawang  putih,  cabai  merah,  dan  cabai  rawit  diperoleh  dari  Pusat  Informasi  Harga  Pangan  Strategis Nasional  periode  Bulan  Januari  2021  –  Februari  2023.  Uji  Kausalitas  Granger  digunakan  untuk  mengetahui hubungan  timbal  balik  harga  antar  komoditas  dan  pasar.  Hasil  menunjukkan  bahwa  komoditas  bawang  merah merupakan  salah  satu  komoditas  yang  memberikan  pengaruh  terhadap  komoditas  lainnya.  Jika  ditinjau  pada pengaruh  komoditas  antar  kota,  maka  komoditas  bawang  merah  di  kota  Medan,  Pematang  Siantar,  dan Gunungsitoli memberikan pengaruh terhadap harga bawang merah pada kota yang lainnya. Sementara itu, untuk komoditas  bawang  putih,  kota Padang  Sidempuan  mempengaruhi  harga  pasar  di  daerah  lainnya.  Kota  Medan menjadi pasar yang penting untuk komoditas cabai merah, utamanya terkait dengan harga yang ditawarkan. Kata kunci: harga pasar; komoditas hortikultura; permintaan; suplay

## PENDAHULUAN
Komoditas  hortikultura  di  Provinsi Sumatera  Utara,  mempunyai  potensi  yang besar  untuk  dikembangkan.    Pengembangan subsektor  hortikultura  tidak  hanya  terfokus pada peningkatan produksi saja, namun juga terkait  dengan  aspek  lain  yang  tidak  kalah penting seperti pemasaran dan perdagangan.
Pengembangan  hortikultura  di  Provinsi Sumatera Utara masih menghadapi beberapa kendala  diantaranya  (1)  dilakukan  oleh rumah  tangga  dengan  skala  yang  kecil  dan dan  teknologi  yang  relatif  rendah,  sehingga kurang  efisien  dan  mempunyai  daya  saing yang  rendah  terhadap  produk  impor;  (2) masih  banyak  sebagai  usaha  sambilan;  (3) penanganan  pascapanen  masih  lemah;  (4)
Agro Bali : Agricultural Journal                                                                                  e-ISSN 2655-853X Vol. 6 No. 3: 670-680, November 2023 https://doi.org/10.37637/ab.v6i3.1358
system  distribusi  belum  efektif  dan  efisien; dan  (5)  konversi  lahan  pertanian  ke  non- pertanian.  Beberapa  komoditas  hortikultura berkontribusi secara nyata terhadap terjadinya  inflasi,  seperti  cabai  dan  bawang merah(BPS Sumatera Utara, 2021).   Komoditas  hortikultura  di  Sumatera Utara mengalami ketidakseimbangan supply-demand antar  komoditas,  sebagai contoh  permintaan  bawang  merah  lebih besar dibandingkan ketersediaannya, sementara  itu  pada  komoditas  cabai  merah sebaliknya.  Apabila  ditinjau  berdasarkan perkembangan  harganya,  pada tahun  2013- 2017, kedua komoditas  hortikultura tersebut memiliki pertumbuhan harga masing-masing sebesar  -4,51  %  dan  -0.38%.  Harga  kedua komoditas  pada  periode  tersebut  mengalami fluktuasi  yang  cukup  tajam.  Sementara  jika dilihat dari produksinya, pada periode 2013- 2017,  komoditas  cabai  merah  mengalami surplus  sedangkan  bawang  merah  defisit (Dinas  Ketahanan  Pangan  dan  Peternakan, 2019).
Perbedaan/disparitas  harga  di  berbagai daerah  akibat  ketidakseimbangan supply- demand menjadi  salah  satu  penyebab terjadinya  fenomena  fluktuasi  harga,  yang pada  akhirnya  berdampak  pada  terjadinya inflasi (Latifa, 2021). Kondisi ini juga terjadi di Sumatera Utara, dimana adanya ketidakstabilan harga komoditas hortikultura akibat ketidakstabilan supply-demand menjadi  salah  satu  faktor  terbesar  naiknya laju inflasi. Beberapa  faktor yang ditengarai menjadi  pemicu ketidakseimbangan tersebut antar  lain  adanya  perubahan  cuaca  ekstrim, konversi  lahan  pertanian  ke  komoditas  lain yang lebih menguntungkan maupun ke non- pertanian, kurangnya pengetahuan di bidang pertanian,  dan  keterbatasan  modal  untuk bertani.
Harga  merupakan  perwujudan  nilai suatu  barang  atau  jasa  dalam  satuan  uang. Harga  merupakan  salah  satu  variabel  dari pemasaran atau penjualan. Harga merupakan elemen  dari  bauran  pemasaran,  yaitu price, product, place, dan promotion yang menghasilkan pendapatan (Kotler and
Keller,  2009).  Pada  dasarnya,  harga  suatu barang ditentukan oleh besarnya permintaan dan  penawaran  atas  barang  tersebut,  yang dipengaruhi  oleh  banyak  faktor.  Pada  sisi penawaran,  faktor  yang  menjadi  pengaruh dalam  sebuah  harga  yang  ditawarkan  pada komoditas  hortikultura  yaitu  keputusan usaha  tani,  cuaca,  penyakit  maupun  hama, impor  pangan,  dan  luas  areal  panen  yang dibutuhkan  (Taufiq  et  al.,  2021).  Selain  itu, faktor  penentuan  permintaan  yaitu  harga, pendapatan,  kualitas,  dan  selera  (Fawwaz et al, 2022).
Perubahan  harga  yang  terjadi  pada sebuah komoditas diprediksi akan mempengaruhi  komoditas  lainnya.  Hal  ini dikarenakan pada umumnya petani mengusahakan dengan metode konvensional yang  mengandalkan  iklim  dan  (Swastika et al,  2022 )  .  Perubahan  cuaca  maupun serangan hama penyakit akan mempengaruhi beberapa  supply  komoditas  hortikultura dalam  wilayah  atau  kawasan  yang  sama. Selain  itu,  beberapa  komoditas  bersifat substitusi  dan  komplementer  (Adana et  al, 2023). Perubahan satu komoditas kemungkinan  akan  mempengaruhi  demand komoditas hortikultura lainnya.
Berdasarkan  uraian  tersebut,  penelitian mengenai  hubungan  harga  antar  komoditas untuk menemukan komoditas yang memiliki kecenderungan diikuti atau mengikuti fluktuasi  harga  komoditas  lainnya  menjadi penting  untuk  menjaga  tingkat  inflasi. Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui  hubungan  fluktuasi  harga  antar komoditas  hortikultura  yang  terjadi  pada beberapa  kota  di  Sumatera  Utara.  Penelitian ini diharapkan mampu memberikan gambaran terhadap permulaan proses kenaikan harga hortikultura dan memberikan masukan  komoditas  yang  memiliki  prioritas penjagaan keseimbangan supply - demandnya,  khususnya di Sumatera Utara.

## METODE
Data  yang  digunakan  untuk  penelitian ini  adalah  data  sekunder,  berupa  data  harga mingguan  komoditas,  yang  berasal  dari
Pusat  Informasi  Harga  Pangan  Strategis Nasional  (PIHPS  Nasional)  dari  periode Januari  2021 -  Februari 2023. Data tersebut meliputi  data  pergerakan  harga  hortikultura di  lima  kota  di  Sumatera  Utara,  yaitu:  Kota Gunungsitoli,  Medan,  Padang  Sidempuan, Pematang Siantar, dan Sibolga.
Verifikasi  data  harga  dan  ketersediaan komoditas  juga  dilakukan  untuk  melakukan kajian  komoditas  secara  umum.  Pasar  yang dipilih  dalam  data  PIHPS  tersebut  adalah pasar  yang  memiliki  data  harga  komoditas yang kontinu. Jumlah pasar dalam lima kota yang terpilih sebanyak 13 pasar, yaitu Pasar Beringin
Gunungsitoli,
Pasar
Nou
Gunungsitoli,  Pasar  Aksara,  Pasar  Brayan, Pasar Petisah, Pasar Sukaramai, Pusat Pasar, Pasar  Batu,  Pasar  Sangkumpal  Bonang, Pasar  Dwikora,  Pasar  Horas,  Pasar  Aek Habil, dan Pasar Nauli Sibolga.
Komoditas  hortikultura  yang  disurvei meliputi bawang merah, bawang putih, cabai merah,  dan  cabai  rawit.  Cabai  merah  dan bawang merah merupakan komoditas unggulan  yang  ditetapkan  oleh  pemerintah sebagai komoditas strategis pertanian. Komoditas  strategis  pertanian  merupakan komoditas  pertanian  yang  bernilai  ekonomi cukup  tinggi  untuk  menjaga  ketahanan pangan  (stabilitas  harga)  agar  tidak  terjadi inflasi  (Kementerian  Pertanian,  2021)Data dari  keempat  komoditas  tersebut  termasuk dari  komoditas  yang  akan  dibutuhkan  dari masyarakat  untuk  memenuhi  kebutuhan pokok.
Uji Kausalitas Granger ( Granger
Causality Test ) digunakan untuk mengetahui hubungan timbal balik harga suatu komoditas  antar  pasar.  Lebih  sederhananya, tujuan  dari  Uji  Kausalitas  Granger  yaitu untuk  mengetahui  pengaruh  dari  antar variabel., atau dengan kata lain mempertanyakan  hubungan  sebab  akibat. Uji  kausalitas  dilakukan  untuk  mengetahui apakah  suatu  variabel  endogen  dapat diperlakukan sebagai variabel eksogen.(Nachrowi & Usman, 2004).
Model  persamaan  dari  uji  Kausalitas Granger  yang  digunakan  dalam  penelitian ini sebagai berikut:
𝑋 𝑡 = ∑ 𝛼 𝑖 𝑋 𝑡−𝑖 + ∑ 𝑏 𝑗 𝑌 𝑡−𝑗 + 𝜇 𝑡 𝑛 𝑗=1 𝑚 𝑖=1 .(1)
𝑌 𝑡 = ∑ 𝑐 𝑖 𝑋 𝑡−𝑖 + ∑ 𝑑 𝑗 𝑌 𝑡−𝑗 + 𝑣 𝑡 𝑠 𝑗=1 𝑟 𝑖=1 ….(2)
Struktur  hipotesis  Granger  Causality  dapat disusun sebagai berikut:
1. 𝑋 𝑡 does not Granger cause 𝑌 𝑡 . Jika struktur hipotesis  mengalami  penolakan  hipotesis null,  dalam  artian  koefisien 𝑑 𝑗 ; 𝑗 = 1, … . 𝑝 adalah signifikan.
H0: 𝑑 1 = ... = 𝑑 𝑝 = 0 H1: 𝑑 1 ≠ 0; ... ; 𝑑 1 ≠ 0.
Hipotesis  null  tidak  dapat  ditolak,  dalam artian  koefisien 𝑑 𝑗 ; 𝑗 = 1, … . 𝑝 ,  adalah tidak signifikan.
2. 𝑌 𝑡 does not Granger cause 𝑋 𝑡 . Jika struktur hipotesis  mengalami  penolakan  hipotesis null,  dalam  artian  koefisien 𝑏 𝑗 ; 𝑗 = 1, … . 𝑝 adalah signifikan H0: 𝑏 1 = ... = 𝑏 𝑝 = 0 H1: 𝑏 1 ≠ 0; ... ; 𝑏 1 ≠ 0
Hipotesis  null  tidak  dapat  ditolak,  dalam artian  koefisien 𝑏 𝑗 ; 𝑗 = 1, … . 𝑝 ,  adalah tidak signifikan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Potensi  pergerakan  harga  komoditas bawang merah, bawang putih, dan cabai
Salah satu komoditas pertanian utama di Sumatera Utara adalah komoditas hortikultura  yang  meliputi  tanaman  sayur- sayuran,  buah-buahan,  tanaman  hias  dan obat-obatan. Komoditas tanaman hortikultura, pada umumnya tumbuh dengan baik  di  daerah  dingin  seperti  Kabupaten Tapanuli  Utara,  Dairi,  Toba  Samosir, Simalungun  dan  Karo.  Daerah  tersebut terkenal  sebagai  penghasil  utama  tanaman hortikultura  di  Sumatera  Utara,  bahkan menjadi pemasok utama komoditas hortikultura ke daerah lain, baik di Sumatera Utara  atau  di  luar  Sumatera  Utara,  bahkan
Agro Bali : Agricultural Journal                                                                                  e-ISSN 2655-853X Vol. 6 No. 3: 670-680, November 2023 https://doi.org/10.37637/ab.v6i3.1358
hingga  ekspor  ke  luar  negeri  seperti
Hongkong, Malaysia, Singapore dan Thailand (BPS Sumatera Utara, 2021).
Provinsi  Sumatera  Utara  merencanakan untuk  meningkatkan  beberapa  komoditas hortikultura  lahan  kering,  seperti  sayuran (aneka  cabai,  bawang  merah,  bawang  putih, sayuran  daun  dan  kentang),  buah-buahan (jeruk,  pisang,  dan  lengkeng),  florikultura (krisan  dan  anggrek) (Dirjen  Hortikultura, 2019). Hal ini karena komoditas hortikultura mempunya potensi dan keunggulan komparatif sehingga dapat menjadi komoditas  prioritas  untuk  dikembangkan. Hal  ini  sejalan  dengan  hasil  penelitian  dari Juhandi  &  Purba  (2021),  bahwa  LQ  ( Locatio n quotient )  dan  SQ  ( Specialization  quotient ) untuk  beberapa  komoditas  hortikultura adalah lebih besar dari satu (LQ> 1; SQ>1). Komoditas  unggulan  yang  hampir  merata diproduksi  di  banyak  kabupaten/kota  di Sumatera  Utara  antara  lain  bawang  merah, cabai, petsai, tomat dan bawang putih.
Beberapa  hasil  penelitian  terdahulu menunjukkan  bahwa  usahatani  bawang merah  mampu  memberikan  keuntungan  dan pendapatan  kepada  petani  di  Sumatera Utara,  sehingga  komoditas  ini  layak  untuk ditingkatkan  produksinya  apalagi  ditunjang oleh masih terbukanya pasar local, domestic maupun  ekspor  bagi  komoditas  ini.  Hasil penelitian (Novita  et  al.,  2019) menunjukkan bahwa  pendapatan  usahatani  bawang  merah Rp  72.116.667  per  ha;  R/C  sebesar  2,30; B/C  1,30.  Harga  titik  impas  (BEP)  dalam usahatani  bawang  merah  mencapai  Rp 7.384/Kg.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa komoditas bawang merah mampu
memberikan  pendapatan  yang  cukup  tinggi kepada petani.
Bawang  merah  merupakan  salah  satu komoditas  utama  penyumbang  inflasi.  Hal ini  dapat  dilihat  dari  sangat  berfluktuasinya harga  bawang  merah  di  lima  kota  di Sumatera  Utara  (Gunung  Sitoli,  Medan, Padang  Sidempuan,  Pematang  Siantar,  dan Sibolga)  pada  periode  Januari  2021  – Februari  2023  (Gambar  1).  Kenaikan  harga bawang  merah  tertinggi  terjadi  pada  bulan Juni  2022  dimana  mencapai  36,4%,  dari semula Rp. 33,250/kg menjadi Rp. 45.350/kg.  Akan  tetapi  harga  tertinggi bawang  merah  terjadi  pada  bulan  Juli  2022, yaitu  Rp.  50.050/kg.  Tidak  lama  kemudian, yaitu  pada  bulan  Agustus  2022,  harga bawang  merah  mengalami  penurunan  yang cukup tajam (-36,3%) menjadi Rp. 31.800/kg.  Selama  periode  tersebut,  harga bawang  merah  terendah  ada  di  kisaran  Rp. 23.500/kg (Februari 2021) (PIHPS, 2023) . Tanaman bawang putih menjadi prioritas  untuk  dikembangkan  di  Sumatera Utara  karena  tingkat  kebutuhan  yang  tinggi belum  mampu  dipenuhi  oleh  produksi daerah.  Tetapi  disisi  lain,  penanaman bawang putih belum bisa dilakukan di semua kabupaten/kota  Sumut  karena  menyangkut faktor  kesesuaian  tanah.  Hanya  delapan wilayah  dari  33  kabupaten/kota  di  Sumut yang memiliki tanaman bawang putih antara lain  Humbang  Hasundutan,  Simalungun, Karo,  dan  Mandailing  Natal.  Pada  tahun 2020,  kebutuhan  bawang  putih  di  Sumatera Utara  mencapai  26.299,96  ton,  dimana  baru terpenuhi dari produksi lokal sebanyak 1.339 ton (5%) (Novita et al., 2019) .
Sumber: (PIHPS, 2023) ; diolah Gambar 1. Fluktuasi harga bulanan bawang merah di Kota Gunung Sitoli, Medan, Padang Sidempuan, Pematang Siantar, dan Sibolga (Sumatera Utara), Januari 2021 – Februari 2023
Beberapa  penyebab  rendahnya  produksi bawang  putih  antara  lain:  (1)  terbatasnya  pasar bawang  putih  selain  untuk  benih  karena pengembangan  bawang  putih  saat  ini  sebagian besar  masih  berorientasi  untuk  benih;  (2)  harga pasar yang tidak mampu menjadi stimulus petani dalam  melakukan  penanaman  kembali  tanaman bawang  putih  karena  harga  bawang  putih  lokal yang  tidak  kompetitif  dibandingkan  dengan bawang  putih  impor;  dan  (3)  adanya  alih komoditas  dari  bawang  putih  ke  komoditas  lain; (Kementerian Pertanian, 2021)
Harga  tertinggi  bawang  putih  terjadi  pada bulan  April  2022  sebesar  Rp.  25.450/kg  dan terendah  di  bulan  November  2022  sebesar  Rp. 19.100  per  kg.  Kenaikan  harga  bawang  putih tertinggi  terjadi  pada  bulan  Maret  2021  dimana mencapai 9%, dari semula Rp. 19.950/kg menjadi Rp.  21.850/kg.  Penurunan  harga  bawang  putih terjadi  pada  bulan  Juni  2022  sebesar  -9,5%  dari harga  Rp.23.600  per  kg  pada  bulan  Mei  menjadi Rp.  Rp.  21.350  per  kg.  Dibandingkan  dengan komoditas  bawang  merah,  fluktuasi  harga bawang  putih  tidak  terlalu  tajam.  Sejak  akhir tahun  2022  hingga  awal  2023,  harga  bawang putih  terus  mengalami  kenaikan  sebesar  4-7%
Kenaikan  harga  bawang  putih  yang  terjadi dewasa  ini  cenderung  akibat  dampak  mekanisme pasar, dimana permintaan yang tinggi tidak dapat dipenuhi  oleh  pasokan  lokal  yang  relatif  tetap. I mpor  bawang  putih  yang  cenderung  meningkat dari  tahun  ke  tahun  pun  tidak  menjamin  harga menjadi  lebih  murah,  bahkan  disinyalir  bahwa komoditas  ini  akan  menjadi  salah  satu  penyebab inflasi.
Tanaman  cabai  yang  meliputi  cabai  besar terdiri  dari  cabai  merah  besar  dan  cabai  merah keriting,  serta  cabai  rawit  yang  terdiri  dari  cabai rawit  hijau  dan  cabai  rawit  merah  merupakan tanaman yang memiliki nilai ekonomis tinggi dan banyak diusahakan oleh petani di Sumatera Utara karena tanaman ini cocok ditanam baik di daerah dataran  rendah  maupun  tinggi.  Daerah  sentra produksi cabai meliputi Karo (32,07%); Simalungun  (28,85%);  Dairi  (14,19%);  Langkat (4,77%),  Batubara  (4,15%),  dan  daerah  lain (15,96%).  Dari  sisi  harga,  cabai  rawit  merah adalah  komoditas  yang  paling  fluktuatif,  tak jarang  harganya  melonjak  tinggi  terutama  di musim  paceklik  dimana  pasokan  berkurang sementara permintaan tetap dan bahkan meningkat pada saat tertentu. Hal ini
Agro Bali : Agricultural Journal                                                                                  e-ISSN 2655-853X Vol. 6 No. 3: 670-680, November 2023 https://doi.org/10.37637/ab.v6i3.1358
mengakibatkan komoditas cabai merah mempunyai  pengaruh  terhadap  inflasi  baik  pada jangka (Azwina & Syahbudi, 2022).

## Hubungan  harga  komoditas  hortikultura  di Provinsi Sumatera Utara
Hasil  uji  Kausalitas  Granger  terhadap  empat komoditas  hortikultura,  yaitu  cabai  merah,  cabai rawit,  bawang  merah  dan  bawang  putih  di Sumatera  Utara  disajikan  pada  Tabel  1.  Uji
Kausalitas    menunjukkan  pengaruh  harga  sebuah komoditas terhadap komoditas yang lain berdasarkan  perubahan waktu (time series).
Perubahan  harga  antar  komoditas  berbeda dengan  transmisi  harga  komoditas.  Transmisi harga umumnya menjelaskan terjadinya perbedaan  harga  di  tingkat  petani  dan  pedagang. Perubahan  harga  di  tingkat  petani  belum  tentu responsif  terhadap  perubahan  harga  hortikultura di tingkat pedagang (Kusumah, 2018).
Gambar 2. Fluktuasi harga bulanan cabai merah dan cabai rawit di Kota Gunung Sitoli, Medan, Padang Sidempuan, Pematang Siantar, dan Sibolga (Sumatera Utara), Januari 2021 – Februari 2023
Tabel  1. Hasil uji kausalitas komoditas cabai  merah, cabai  rawit,  bawang merah dan bawang putih di Sumatera Utara No Hipotesis F-stat Prob 1 Bawang merah does not cause Bawang putih 7,58549 0,0008* Bawang putih >> Bawang merah 1,07712 0,3444 2 Cabai merah does not cause Bawang putih 3,06055 0,0511 Bawang putih >> Cabai merah 1,28953 0,2798 3 Cabai rawit does not cause Bawang putih 0,18802 0,8289 Bawang Putih >> Cabai rawit 5,90784 0,0037* 4 Cabai merah does not cause Bawang merah 1,80836 0,1692 Bawang merah >> Cabai merah 10,6438 0,00006* 5 Cabai rawit does not cause Bawang merah 0,54804 0,5798 Bawang merah >> Cabai rawit 2,3272 0,0992** 6 Cabai rawit does not cause Cabai merah 0,09376 0,9106 Cabai merah >> Cabai rawit 3,3564 0,0387*
Catatan: jumlah observasi= 108
* = nilai probabilitas dibawah nilai signifikansi 0,05,; sehingga hipotesis null ditolak **= nilai probabilitas dibawah nilai signifikansi 0,10; sehingga hipotesis null ditolak
Tabel 1 memberi informasi bahwa harga bawang merah mempengaruhi harga bawang putih,  akan  tetapi  tidak  sebaliknya.  Hal  ini berarti  jika  harga  bawang  merah  naik/turun, maka  terjadi  juga  peningkatan/penurunan harga  pada  bawang  putih,  tetapi  tidak sebaliknya.   Perubahan  harga  bawang  putih tidak  berpengaruh  pada  harga  bawang merah.  Kondisi  ini  memperkuat  penelitian yang  dilakukan  oleh  (Suswadi  et  al.,  2023) bahwa  bawang  putih  dan  cabai  merah merupakan  barang  substitusi  bawang  merah (subsidi  silang).  Ketika  terjadi  kenaikan harga  bawang  merah,  maka  bawang  putih akan  berperan  sebagai  substitusi  pemakaian bawang merah.
Harga cabai merah tidak mempengaruhi harga  bawang  putih,  dan  begitu  pula sebaliknya  perubahan  harga  bawang  putih juga  tidak  berpengaruh  pada  harga  cabai merah. Hal ini berarti jika harga cabai merah naik/turun, maka tidak mempengaruhi harga pada  bawang  putih,  begitu  pula  sebaliknya. Hal  ini  berarti  tidak  ada  hubungan  antara dua  komoditas  tersebut  ketika  terjadi kenaikan  maupun  penurunan  harga. (Riyadh et  al.,  2018)  mengemukakan  bahwa  bawang putih  memiliki  pengaruh  yang  paling  kecil terhadap  kontribusi  keragaman  inflasi  di Kota Medan.
Harga  cabai  rawit  tidak  mempengaruhi harga  bawang  putih,  akan  tetapi  perubahan harga bawang putih berpengaruh pada harga cabai  rawit.  Hal  ini  berarti  jika  harga  cabai rawit  naik/turun,  maka  tidak  mempengaruhi harga  pada  bawang  putih.  Hal  yang sebaliknya terjadi jika ada kenaikan/penurunan  harga  bawang  putih, maka  akan  berdampak  terhadap  harga  cabai rawit. (Amran  Asriadi  &  Husain,  2023) menjelaskan  bahwa  koefisien  harga  bawang merah lebih tinggi dibanding koefisien cabai rawit dalam mempengaruhi tingkat inflasi di Kota Makassar.
Harga cabai merah tidak mempengaruhi harga bawang merah, akan tetapi  perubahan harga  bawang  merah  berpengaruh  pada harga cabai merah. Hal ini berarti jika harga cabai merah naik/turun, maka tidak
mempengaruhi  harga  pada  bawang  merah. Hal  yang  sebaliknya  terjadi  jika  ada kenaikan/penurunan  harga  bawang  merah, maka  akan  berdampak  terhadap  harga  cabai merah. (Sumantri et  al.,  2016) menerangkan bahwa  volatilitas  harga  cabai  merah  lebih berfluktuatif  dibandingkan  bawang  merah yang  menunjukkan  cabai  merah  lebih beresiko.  Hal  ini  menandakan  bahwa  harga cabai merah lebih responsif terhadap kondisi penawaran dan permintaan.
Komoditas cabai rawit tidak mempengaruhi  komoditas  bawang  merah yang  berarti  tidak  ada  hubungan  antara  dua komoditas  tersebut  ketika  terjadi  kenaikan maupun  penurunan harga.  Sebaliknya, komoditas  bawang  merah  mempengaruhi komoditas  cabai  rawit  yang  berarti  ada hubungan  antara  dua  komoditas  tersebut ketika  terjadi  kenaikan  maupun  penurunan harga  (nilai  signifikansi  10%).  Hal  ini sedikit  berbeda  dengan  temuan  (Rizaldy, 2017)  yang  menjelaskan  adanya  pengaruh kenaikan  harga  bawang  merah  dan  cabai rawit  terhadap  inflasi,  meskipun  Rizaldy tidak  menjelaskan  keterkaitan  harga  pada kedua  komoditas  tersebut.  Penelitian  yang dilakukan  (Tondi  et  al.,  2022)  menyebutkan pengaruh  kenaikan  harga  bawang  merah lebih  tinggi  dan  positif  dibandingkan pengaruh  kenaikan  harga  cabai  rawit terhadap inflasi yang berkorelasi negatif.
Komoditas cabai rawit tidak mempengaruhi komoditas cabai  merah yang berarti  tidak  ada  hubungan  antara  dua komoditas  tersebut  ketika  terjadi  kenaikan maupun  penurunan  harga.  Sementara  itu, sebaliknya, komoditas cabai merah mempengaruhi  komoditas  cabai  rawit  yang berarti  ada  hubungan  antara  dua  komoditas tersebut  ketika  terjadi  kenaikan  maupun penurunan  harga.  Hal  ini  memperkuat penelitian  yang  dilakukan  oleh  (Palar  et  al., 2016;  Yuzan  Wardhana  et  al.,  2022)  bahwa harga cabai merah secara signifikan mempengaruhi  harga  cabai  rawit  sebagai barang substitusi.
Berdasarkan analisis terhadap
pengujian antar average komoditas
hortikultura tersebut, maka dapat diilustrasikan  hubungan  antar  komoditas seperti pada Gambar 3. Gambar 3 menunjukkan  bahwa  terdapat  pengaruh antara  harga  komoditas  seperti  harga bawang merah mempengaruhi bawang putih dan  cabai  merah;  cabai  merah  dan  bawang putih,  keduanya  mempengaruhi  cabai  rawit. Garis  lurus  pada  diagram  menandakan bahwa  nilai  signifikansi  yang  digunakan sebesar  5%,  sedangkan  garis  putus-putus
menandakan  penggunaan  nilai  signifikansi 10%.  Komoditas  bawang  merah  memiliki pengaruh  cukup  besar  terhadap  ketiga komoditas  lainnya.  Artinya  adalah  bahwa ketika harga bawang merah terjadi peningkatan,  maka  akan  berbanding  lurus terhadap  harga  pada  ketiga  komoditas  di atas.   Kondisi  ini  menerangkan  adanya kenaikan  berurutan  yang  bisa  menyebabkan inflasi akibat terjadi kenaikan harga komoditas  penting  (Radukić  et  al.,  2015).
Gambar  3. Diagram  hubungan  harga  komoditas  hortikultura  di  Sumatera  Utara  (kiri), Diagram  relasi  perbandingan  komoditas  bawang  merah,  bawang  putih,  cabai merah dan cabai rawit antar kota di Sumatera Utara (kanan)

## Analisis komoditas hortikultura antar kota
Hasil  uji  Kausalitas  Granger  terhadap komoditas  bawang  merah,  bawang  putih, cabai  merah  dan  cabai  rawit  antar  kota  di Sumatera  Utara  dalam  diagram  relasi hubungan komoditas antar kota  (Gambar 3, kanan),  garis  merah  menunjukkan  adanya hubungan  signifikan  sedangkan  garis  biru menunjukkan hubungan netral.
Harga komoditas bawang merah di kota Medan mempengaruhi kota Pematang Siantar  dan  Padang  Sidempuan.  Harga bawang merah di Pematang Siantar mempengaruhi kota Sibolga dan
Gunungsitoli.
Hubungan
netral menunjukkan  tidak  ada  pengaruh  yang signifikan terhadap perubahan harga bawang merah di sebuah kota. Berdasarkan
informasi  tersebut,  pasar  di  Kota  Medan dapat dijadikan sebagai pusat pasar komoditas hortikultura untuk bawang merah, perubahan  harga  bawang  merah  di Kota  Medan  maka  akan  menyebar  pada daerah  lain.  Selain  itu,  Harga  cabai  rawit  di Kota  Medan  mempengaruhi  Kota  Padang Sidempuan  dan  Gunung  Sitoli,  sedangkan Gunung Sitoli mempengaruhi Padang Sidempuan.  Sementara  itu  hubungan  kota lain  bersifat  netral  seperti  antara  Kota Padang
Sidempuan-Pematang
Siantar;
Pematang  Siantar-Sibolga;  Sibolga-Gunung Sitoli;  Gunung Sitoli-Pematang  Siantar;  dan Padang Sidempuan-Sibolga (Gambar 3).     Hal  ini  menunjukkan  kota  Medan sebagai  pasar  komoditas  hortikultura  cabai rawit.  Artinya,  ketika  harga  turun,  maka akan terjadi penyebaran pada kota yang lain.
Hubungan harga antar komoditas tersebut  dapat  disebabkan  oleh  berbagai faktor.  Pertama,  keseimbangan  penawaran dan  permintaan.  Menurut  (Farandy,  2020) perubahan  harga  pada  sektor  makanan  lebih berfluktuasi  dibanding  inflasi  inti.  Fluktuasi harga  sektor  makanan  sangat  dipengaruhi oleh  kondisi  produksi  pada  jangka  yang pendek. Gangguan produksi yang ditimbulkan  oleh  salah  satu  komoditas  akan berimbas  kepada  komoditas  lain  terutama komoditas  yang  bersifat  substitusi  dan komplementer.  Kedua,  hubungan  harga komoditas  disebabkan  oleh  jarak  relatif terhadap  daerah  penghasil  komoditas.  jarak pemasaran  antara  daerah  produsen  dan daerah konsumen biasanya memiliki pengaruh signifikan karena akan mempengaruhi  besarnya  biaya  sewa  alat pengangkutan, biaya pengepakan, dan tingkat kerusakan selama proses pengangkutan  (Irawan,  2007).  Kota  Medan secara relatif lebih dekat dengan Simalungun dan  Karo  sebagai  daerah  penghasil  bawang merah  dan  cabai  merah.  Berdasarkan  data dari  Badan  Pusat  Statistik,  Humbang Hasundutan sebagai daerah penghasil bawang  putih  yang  memiliki  jarak  relatif lebih jauh ke Kota Medan dibanding ke Kota Padang Sidempuan.
Hubungan perubahan harga suatu komoditas  dengan  komoditas  lain  juga dipengaruhi  oleh  karakteristik  budidaya, yakni  ketahanan  terhadap  perubahan  cuaca terutama curah hujan dengan intensitas yang tinggi(Hilman et al., 2019). Tingkat ketahanan  yang  berbeda  akan  mengganggu kondisi penawaran dan menyebabkan kenaikan harga karena kelebihan permintaan yang diiringi oleh kenaikan harga komoditas lain  sebagai  komoditas  substitusi  dan komplementer. Selain itu, pengadaan komoditas  dari  daerah  lain  termasuk  impor juga  akan  memengaruhi  keseimbangan permintaan  dan  penawaran.  Penurunan produksi  yang  disebabkan  oleh  perubahan cuaca  akan  memiliki  dampak  yang  rendah jika  impor  dilakukan,  seperti  yang  terjadi pada  komoditas  bawang  merah  sebelum
tahun  2016.  Penelitian  yang  dilakukan  oleh (Kustiari,  2017)  di  Medan  menunjukkan hubungan  harga  ditingkat  petani  dan pedagang  lemah  di  rentang  tahun  2011  – 2016  sebelum  kebijakan  impor  bawang merah  ditutup.  Hal  ini  mencerminkan hubungan  harga  secara  vertikal  pada  simpul tataniaga  yang  berbeda  dari  produsen, pedagang,  hingga  konsumen.  Kondisi  ini terjadi  karena  supply  komoditas  pedagang tidak hanya bergantung  kepada petani lokal, tetapi impor. Implikasinya dapat menyebabkan  terjadi  kondisi  hubungan harga antar komoditas yang berbeda.

## SIMPULAN
Komoditas  bawang  merah,  bawang putih,  cabai  merah  dan  cabai  rawit mempunyai  andil  dalam  inflasi  di  Sumatera Utara  selama  kurun  waktu  2021-2022. Perubahan  harga  pada  salah  satu  atau  lebih komoditas  memberi  pengaruh  terhadap supply-demand baik  dari  komoditas  yang bersangkutan,  maupun  komoditas  lain. Perbedaan harga di setiap pasar memberikan   pengaruh  terhadap  tersedianya komoditas  tersebut  setiap  minggunya.  Hasil Uji  Kausalitas  Granger  terhadap  pasar  di Sumatera Utara menunjukkan bahwa komoditas bawang merah menjadi salah satu komoditas  yang  cukup  penting  karena  akan memberikan  pengaruh  terhadap  komoditas lainnya.  Jika  ditinjau  pada  pengaruh komoditas  antar  kota,  bawang  merah  perlu diperhatikan pada Kota Medan. Kota  Padang Sidempuan dan Gunung Sitoli merupakan  pasar  yang    penting  dalam mempengaruhi harga pasar komoditas bawang putih di daerah lainnya. Kota Medan dan  Pematang  Siantar  menjadi  pasar  yang memiliki peran pada penawaran  harga cabai merah.  Sedangkan  untuk  komoditas  cabai rawit,    kota  yang  perlu  diperhatikan  terkait harga yang ditawarkan adalah Medan.

## DAFTAR PUSTAKA
Amran  Asriadi,  A.,  &  Husain,  N.  (2023). Analisis  Pengaruh  Harga  Kebutuhan Pangan  Pasar  Tradisional  Terhadap
Inflasi  di  Kota  Makassar. Jurnal
Agribis , 16 (1), 2054-2071.
Adana, A. H., Haryanto, L. I., Fitriah, N., & Soerinda, I. T. (2023). Analisis Pengaruh Barang Substitusi dan Komplementer terhadap Fungsi Permintaan  Cabai  di  Indonesia.  JIA (Jurnal Ilmiah Agribisnis):  Jurnal Agribisnis  dan  Ilmu  Sosial  Ekonomi Pertanian, 8(1), 18-25.
Azwina,  R.,  &  Syahbudi,  M.  (2022). Pengaruh  Fluktuasi  Harga  Komoditas Pangan  Terhadap  Inflasi  di  Provinsi Sumatera Utara tahun  (2019-2021). El- Mal:  Jurnal  Kajian  Ekonomi  &  Bisnis
Islam , 4 (1), 238–249. https://doi.org/10.47467/elmal.v4i1.137 3 BPS  Sumatera  Utara.  (2021). Statistik Tanaman Hortikultura  Sumatera Utara 2020 .
Dinas  Ketahanan  Pangan  dan  Peternakan. (2019). Rencana  Strategis  Perangkat Daerah 2018-2023 . Dirjen Hortikultura. (2019). Strategic planning  of  the  Directorate  General  of Horticulture 2020-2024.
The Indonesian Ministry of Agriculture . Farandy,  A.  R.  (2020).  Analyzing  Factors Affecting Indonesian Food Price
Inflation. Jurnal Ekonomi Dan Pembangunan , 28 (1), 65–75.
Fawwaz,  M.  S.,  Sudjoni,  N.,  &  Susilowati, D.  (2022).  Analisis  Faktor  yang Mempengaruhi  Keputusan  Pembelian Sayur  Hidroponik  (Studi  Kasus  Pojok Hidroponik
Kecamatan
Ngunut Kabupaten Tulungagung). Jurnal Sosial Ekonomi  Pertanian  dan  Agribisnis, 10(5).
Hilman,  Y.,  Suciantini,  S.,  &  Rosliani,  R. (2019). Adaptasi Tanaman Hortikultura Terhadap  Perubahan  Iklim  Pada  Lahan Kering. Jurnal Penelitian Dan Pengembangan  Pertanian , 38 (1),  55. https://doi.org/10.21082/jp3.v38n1.201 9.p55-64
Irawan, B. (2007). Fluktuasi Harga, Transmisi Harga Dan Marjin
Pemasaran Sayuran Dan Buah. Analisis Kebijakan Pertanian , 5 (4), 358–373.
Juhandi, D., & Purba, A. E. (2021). Rencana Kebijakan  dan  Program  Pembangunan
Hortikultura Lahan Kering untuk Provinsi Sumatera Utara: Sudah
Tepatkah? Agrimor , 6 (3),  88–100. https://doi.org/10.32938/ag.v6i3.1341
Kementerian  Pertanian.  (2021).  Rencana Strategis  Kementerian  Pertanian  Tahun 2020-2024.  In Salinan  Keputusan Menteri Pertanian Republik Indonesia . Kotler,  Philip  and  Keller,  K.  L.  (2009).
Manajemen  Pemasaran (13th  ed.). Erlangga.
Kustiari,  R.  (2017).  Perilaku  Harga  dan Integrasi  Pasar  Bawang  Merah  di Indonesia. Jurnal Agro Ekonomi , 35 (2),
77. https://doi.org/10.21082/jae.v35n2.201 7.77-87 Kusumah, T. A. (2018). Economics Development Analysis Journal
Elastisitas  Transmisi  Harga  Komoditas Cabai  Merah  di  Jawa  Tengah  Article Information. Economics  Development Analysis Journal , 7 (3). http://journal.unnes.ac.id/sju/index.php/
edaj
Latifa,  D.,  Tanjung,  F.,  &  Yuzaria,  D.
(2021).  Analisis  Daya  Saing  dan Kebijakan Pemerintah terhadap
Komoditas  Cabai  Merah  Keriting  di Kabupaten  Kerinci,  Provinsi  Jambi, Indonesia.  Agro  Bali:  Agricultural Journal, 4(3), 447-458.
Nachrowi,  D.,  &  Usman,  H.  (2004).
Pendekatan Populer dan Praktis Ekonometrika  untuk  Analisis  Ekonomi dan Keuangan. The Journal of Finance , 23 (2).
Novita,  D.,  Asaad,  M.,  &  Rinanda,  T. (2019). Potensi Dan Peluang
Pengembangan Sentra Produksi Bawang  Merah  Provinsi  Sumatera Utara. JURNAL AGRICA , 12 (2). https://doi.org/10.31289/agrica.v12i2.2 870
Agro Bali : Agricultural Journal                                                                                  e-ISSN 2655-853X Vol. 6 No. 3: 670-680, November 2023 https://doi.org/10.37637/ab.v6i3.1358
Palar,  N.,  Pangemanan,  P.  A.,  &  Tangkere,
E.  G.  (2016). Faktor-Faktor  Yang Mempengaruhi  Harga  Cabai  Rawit  Di Kota Manado (Vol. 12). PIHPS.  (2023). PIHPS  Nasional  -  Tabel Harga Berdasarkan Daerah . Radukić,  S.,  Marković,  M.,  &  Radović,  M. (2015).  The  effect  of  food  prices  on inflation  in  the  Republic  of  Serbia. Journal of Central Banking Theory and Practice ,
4 (2), 23–36. https://doi.org/10.1515/jcbtp-2015-
0007 Riyadh, M. I., Hendrawan, D., & Silalahi, J. M.  (2018).  Analisis  Pergerakan  Harga Cabai  dan  Bawang  di  Kota  Medan. Jurnal Kajian Ekonomi Dan Kebijakan Publik , 4 (1), 56–68. www.bi.go.id
Rizaldy,  D.  Z.  (2017).  Pengaruh  Harga Komoditas  Pangan  Terhadap  Inflasi  di Kota Malang Tahun 2011-2016. Jurnal Ekonomi  Pembangunan , 15 (2),  171–
183.
Sumantri,  A.  T.,  Junaidi,  E.,  &  Sari,  R.  M. (2016).  Volatilitas  Harga  Cabai  Merah Keriting  dan  Bawang  Merah. Jurnal Agribisnis Terpadu , 9 (2), 91–101.
Suswadi,  S.,  Prasetyo,  A.,  &  Irawan,  N.  C. (2023).  Permintaan  Bawang  Merah  Di Kota Surakarta: Sebuah Analisa. Jurnal Ilmiah  Hijau  Cendekia , 8 (1),  67. https://doi.org/10.32503/hijau.v8i1.337 3 Swastika,  Y.,  &  Mega,  D.  A.  U.  (2022).
Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi  Fluktuasi  Harga  Cabai Rawit  Di  Kota  Makassar  (Studi  Kasus
Di  Pasar  Niaga  Daya).  Agribusiness and  Socioeconomic  Journal,  1(01),  12- 20.
Taufiq,  M.,  Rahmanta,  R.,  &  Ayu,  S.  F. (2021).  Permintaan  dan  Penawaran Bawang  Merah  di  Provinsi  Sumatera. JURNAL  AGRICA , 14 (1),  104–115. https://doi.org/10.31289/agrica.v14i1.4
759
Tondi, K. M., Alamsyar, A., & Khatima, H. (2022).  Pengaruh  Kenaikan  Harga
Cabai  Rawit  dan  Bawang  Merah
Terhadap  Inflasi  di  Kota  Palu  Pasca Bencana. Agroland:  Jurnal  Ilmu-Ilmu Pertanian , 29 (2), 144–150. https://doi.org/10.22487/agrolandnasion al.v29i2.1070
Yuzan  Wardhana,  M.,  Hermawan,  R.,  &
Meldi  Kesuma,  T.  (2022).  Analisis Faktor  -  Faktor  yang  Mempengaruhi Harga Cabai Rawit di Aceh. Paradigma Agribisnis , 4 (2), 70–83.