## Jurnal Agroekoteknologi dan Agribisnis, Vol 7 No 1 (Juni 2023): 62–69
P-ISSN 2599-039X E-ISSN 2599-0381
Pengaruh Penambahan Asam Amino Glutamin secara in ovo pada Periode Inkubasi terhadap Daya Tetas dan Berat Tetas Telur Ayam Kampung
Effect of in ovo Injection of Glutamine during Incubation Period on Hatchability and Hatching Weight of Native Chicken
Khatifah 1 *, Djoni Prawira Rahardja 2 , M. Rachman Hakim 2
1 Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan dan Perikanan, Universitas Sulawesi Barat, Jl. Prof. Dr. Baharuddin Lopa, S.H., Baurung, Banggae Timur, Kabupaten Majene, Sulawesi Barat 91412
2 Program Studi Produksi Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin,
Jl. Perintis Kemerdekaan KM. 10, Kota Makassar, Sulawesi Selatan 90245
*Korespondensi E-mail: khatifah@unsulbar.ac.id
Diterima: Maret 2023
Disetujui terbit: Juni 2023

## ABSTRACT
Availability of meat and egg among rural communities comes from native chickens. However, the productivity of native chickens is still relatively low. The aim of this research was to determine the effect of in ovo feed of glutamine on hatchability and hatching weight of native chicken egg. As many 300 fertile eggs used, which were injected with glutamine at day 7 of incubation period. The research  was  arranged  as  a  Completely  Randomized  Design  (CRD)  of  5  treatments,  3 replications. As for the treatments consisted of P0 (negative control); P1 (injected 0,5 ml 0,9% NaCl); P2 (injected 0,5 ml 0,5% glutamine in 0,9% NaCl); P3 (injected 0,5 ml 1,0% glutamine in 0,9%  NaCl);  P4  (injected  0,5  ml  1,5%  glutamine  in  0,9%  NaCl).  The  results  indicated  that hatchability  of  the  eggs  fed  in  ovo  by  0,9%  NaCl  (P1)  and  0,5%  glutamine  (P2)  were  higher compared to the control and the other treatments. Thus, in ovo feed of glutamine on the 7 th day of incubation resulted in higher hatchability with the injection of NaCl without glutamine and the hatching weight tended to bee higher at the level of 1,5%.
Keywords: glutamine, hatching weight, hatchability, in ovo, native chicken

## ABSTRAK
Ketersediaan  daging  dan  telur  di  kalangan  masyarakat  perdesaan  bersumber  dari  ayam kampung. Namun, produktivitas ayam kampung masih tergolong rendah. Penelitian ini bertujuan untuk  mengetahui  korelasi  penambahan  asam  amino  glutamin  secara  in  ovo  pada  periode inkubasi terhadap daya tetas dan berat tetas telur ayam kampung. Sebanyak 300 telur fertil yang digunakan, yang diinjeksi glutamin pada hari ke–7 periode inkubasi. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan, 3 ulangan. Adapun perlakuan yang diberikan terdiri dari P0 (kontrol negatif); P1 (injeksi 0,5 ml 0,9% NaCl); P2 (injeksi 0,5 ml 0,5% glutamin dalam 0,9% NaCl); P3 (injeksi 0,5 ml 1,0% glutamin dalam 0,9% NaCl); P4 (injeksi 0,5 ml 1,5% glutamin dalam 0,9% NaCl). Hasil penelitian menunjukkan bahwa daya tetas telur yang diberi in ovo  dengan  0,9%  NaCl  dan  0,5%  glutamin  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  kontrol  dan perlakuan lain. Tidak ada pengaruh yang signifikan pada penambahan in ovo glutamin terhadap berat tetas dibandingkan dengan kontrol. Dengan demikian, penambahan asam amino glutamin secara  in  ovo  pada  hari  ke–7  inkubasi  menghasilkan  daya  tetas  yang  lebih  tinggi  pada penambahan NaCl tanpa glutamin dan berat tetas cenderung lebih tinggi pada level 1,5%. Kata kunci: asam amino glutamin, ayam kampung, berat tetas, daya tetas, in ovo

## PENDAHULUAN
Ayam kampung berperan penting dalam  menyediakan  daging  dan  telur khususnya  di  kalangan  masyarakat perdesaan.  Namun  demikian,  ayam kampung  masih  tergolong  berproduksi rendah.  Salah  satu  hal  yang  dapat diperhatikan untuk meningkatkan produktifitas ayam kampung yaitu pada saat  penetasan.  Menurut  Al-Shamery dan Al-Shuhaib (2015) nutrisi tambahan yang  diberikan  kedalam  telur  pada periode penetasan secara in ovo dapat meningkatkan pertumbuhan embrio dan selanjutnya dapat meningkatkan
performa ayam.
Hasil  studi  sebelumnya  yang dilakukan  oleh  Zhao et  al. (2017) menunjukkan bahwa tehnik in ovo dapat meningkatkan  berat  embrio  dan  berat tetas. Ditambahkan pula oleh Zhu et al.
(2019) in ovo dapat meningkatkan daya tetas. Penelitian serupa yang dilakukan Azhar et al . (2022) menunjukkan bahwa pemberian in  ovo asam  amino  Arginin pada  hari  ke – 10  inkubasi  dapat meningkatkan  kualitas  anak  ayam  dan performa  pasca  tetas,  namun  tidak mempengaruhi daya tetas dan kematian embrio.
Menurut Shafey et al . (2013) asam amino  glutamin  yang  ditambahkan secara in ovo berperan sebagai sumber energi  bagi  pembelahan  sel  dan beberapa jalur metabolisme. Fungsi lain
asam  amino  glutamin  adalah  dapat memenuhi  kebutuhan  fisiologis  embrio, terutama pada akhir periode inkubasi.
Berdasarkan  uraian  tersebut, penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui  pengaruh  penambahan asam  amino  glutamin  secara in  ovo pada  periode  inkubasi  terhadap  daya tetas  dan  berat  tetas  telur  ayam kampung.

## METODE PENELITIAN

## Materi Penelitian
Telur  yang  digunakan  pada penelitian  ini  adalah  telur  ayam kampung  sebanyak  300  butir.  Bahan dan  alat  yang  digunakan  adalah  asam amino  glutamin,  NaCl  0,9%,  alkohol, isolatip,  cat  kuku,  tissu,  desinfektan, kertas  label,  mesin  tetas  otomatis, gunting bedah, teropong telur, timbangan analitik, termometer, higrometer, handspray , automatic syringe , gelas ukur, rak telur, stirrer, dan kalkulator.

## Rancangan Percobaan
Penelitian dilakukan secara eksperimen  menggunakan  Rancangan Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  5 perlakuan  dan  3  ulangan,  total  sampel 300  butir  telur  ayam  kampung  fertil. Rancangan penelitian sebagai berikut: P0  :  kontrol negatif P1  :  injeksi 0,5 ml NaCl 0,9%
P2  :  injeksi  0,5  ml  glutamin  0,5%
dalam NaCl 0,9%
P3  :  injeksi  0,5  ml  glutamin  1,0% dalam NaCl 0,9%
P4  :  injeksi  0,5  ml  glutamin  1,5%
dalam NaCl 0,9%

## Prosedur Penelitian

## Persiapan Mesin Tetas
Mesin  tetas  yang  digunakan adalah  mesin  tetas  otomatis.  Mesin tetas  terlebih  dahulu  dibersihkan, kemudian  dinyalakan  24  jam  sebelum telur dimasukkan.
Persiapan Telur
Telur disiapkan sebanyak 300 butir
fertil,
kemudian
dibersihkan.
Selanjutnya,  telur  ditimbang  dengan berat rata–rata ± 44,88 g.

## Manajemen Inkubasi
Inkubasi dilakukan selama 21 hari. Selama  peiode  tersebut,  temperatur dipertahankan  pada  suhu  37–38 0 C dengan  kelembaban ± 65%  (Piestun et al .  2013).  Peneropongan  dilakukan pada hari ke–6.
Penambahan  Asam  Amino  Glutamin secara In Ovo
Telur
dari masing-masing perlakuan  diinjeksi  sebanyak  0,5  ml pada  hari  ke–7  inkubasi.  Jenis  larutan yang  diinjeksikan  yaitu  P0  (kontrol negatif),  P1  (larutan  NaCl  0,9%),  P2 (0,5% glutamin), P3 (1,0% glutamin) dan
P4 (1,5% glutamin). Target injeksi yaitu area albumen.

## Parameter yang Diukur
Parameter  yang  diukur  pada penelitian ini yaitu daya tetas dan berat tetas  ayam  kampung  yang  dihasilkan pada akhir penetasan.

## Analisis Data
Data  yang  diperoleh  diolah menggunakan sidik ragam berdasarkan Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL) dengan  model  matematika  sebagai berikut:
Yij = µ + Rj + Ti + ɛij
Keterangan:
Yij  :  nilai pengamataan µ :  nilai tengah
Rj  :  pengaruh ulangan ke–i Ti  :  pengaruh perlakuan ke–j ɛij  :  galat percobaan akibat perlakuan ke–i dan ulangan ke–j
Apabila perlakuan memperlihatkan  pengaruh  nyata  maka dilanjutkan dengan uji Duncan (Gaspersz 1991).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Data hasil penelitian meliputi data daya  tetas  telur  dan  berat  tetas  ayam kampung dapat dilihat pada Tabel 1.
Daya Tetas Telur
Hasil analisis sidik ragam menunjukkan  bahwa  pemberian  asam amino  glutamin  melalui  teknik in  ovo
dapat memberikan pengaruh yang nyata (P<0,05) terhadap daya tetas telur. Hal ini  dapat  dilihat  pada  nilai  daya  tetas telur  yang  lebih  tinggi  pada  pemberian NaCl  sebanyak  0,5  ml  tanpa  glutamin (P1)  dibandingkan  perlakuan  P3  (1,0% glutamin),  P4  (1,5%  glutamin)  dan  P0 (kontrol  negatif),  namun  tidak  berbeda nyata  dengan  perlakuan  P2  (0,5% glutamin).
Data  pada  Tabel  1  memperlihatkan bahwa  nilai  daya  tetas  telur  cenderung
tidak  berbeda  pada  perlakuan  injeksi dengan  tanpa  injeksi  (kontrol).  Hal  ini berarti tehnik in ovo tidak mempengaruhi  rendahnya  daya  tetas. Hal  ini  diasumsikan  karena  adanya perubahan  osmolaritas  larutan.  Hal  ini sejalan dengan pendapat Vassallo et al .
(2019) yang menyatakan bahwa adanya perbedaan osmolaritas akan mengganggu  penyerapan  nutrisi  dari cairan embrio. Tabel 1  Daya Tetas Telur dan Berat Tetas Ayam Kampung Perlakuan Parameter Daya Tetas (%)                              Berat Tetas (g) P0                        34,86 ± 4,57 ab 32,23 ± 1,23
P1                        60,00 ± 5,00 c 33,62 ± 1,36
P2                        45,00 ± 18,02 bc 33,81 ± 0,35
P3                        18,33 ± 14,43 a 33,18 ± 0,79
P4                        23,33 ± 15,27 ab 34,28 ± 0,67 Keterangan:  * a,b,c huruf  yang  berbeda  diantara  perlakuan  menunjukkan  perbedaan  nyata (P<0,05). P0= Konsentrasi larutan yang
diinjeksikan  pada  telur  menjadi  salah satu penentu keberhasilan tehnik in ovo .
Larutan yang digunakan harus memiliki osmolaritas  yang  tidak  membahayakan lingkungan  embrio.  Nilai  osmolaritas yang  optimal  bagi  embrio  yaitu  <800 mOsm,  jika  di  atas  dari  nilai  tersebut dapat  menyebabkan  kematian  embrio. Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian Keralapurath et  al. (2010)  menyatakan bahwa  injeksi  dengan  menggunakan larutan  yang  memiliki  nilai  osmolaritas 380,3-696,0  mOsm  memberikan  hasil
yang  lebih  baik  dibandingkan  dengan nilai osmolaritas yang lain.
Seperti  diketahui  juga  bahwa larutan  NaCl  0,9%  bersifat  isotonis (netral) sehingga tidak dapat mengganggu osmolaritas embrio. Sedangkan larutan asam amino glutamin  yang  digunakan  memiliki osmolaritas  sebesar  280  mOsm/l  (Lely 2007).  Nilai  ini  mendekati  osmolaritas cairan  ekstraseluler  (280-300  mOsm/l). Diduga  semakin  mendekati  nilai  280, maka  semakin  besar  kemungkinan larutan tersebut membahayakan embrio.  Walaupun  demikian,  perlu
dilakukan penelitian lanjutan mengingat hal ini merupakan sesuatu yang di luar dugaan.
Penyebab lain yang dapat
menurunkan  tingkat  daya  tetas  yaitu kematian  embrio.  Menurut  Lilburn  dan Loeffler  (2015)  metode in  ovo memiliki kekurangan  yaitu  dapat  menyebabkan kematian  embrio.  Hal  ini  dapat  terjadi karena  rusaknya  kantung  embrio  yang disebabkan oleh proses injeksi.
Ditambahkan  pula  oleh  Chen et  al.
(2013) senyawa yang diinjeksikan dapat menjadi  toksik  bagi  embio  dan  juga adanya infeksi mikroba.

## Berat Tetas Ayam Kampung
Hasil  sidik  ragam  menunjukkan bahwa  penambahan  asam  amino glutamin melalui teknik in ovo pada hari ke–7 inkubasi tidak memberikan pengaruh yang nyata (P <0.05) terhadap berat  tetas  ayam  kampung  yang dihasilkan.
Berdasarkan  data  pada  Tabel  1, dapat  ketahui  rataan  nilai  berat  tetas setiap  perlakuan  cenderung  sama. Walaupun  nilai  berat  tetas  cenderung sama antar perlakuan, namun nilai berat tetas  pada  perlakuan  P4  (1,5% glutamin) cenderung lebih tinggi dibandingkan dengan perlakuan lainnya. Hal ini kemungkinan disebabkan oleh suplai glutamin melalui telur dapat memacu terjadinya
hiperplasia  dan  hipertropi  embrio sehingga  berdampak  pada  berat  tetas yang lebih tinggi.
Hal ini sejalan dengan penelitian
Asmawati et al. (2014) terjadi peningkatan  performa  pada  ayam kampung setelah dilakukan in ovo asam amino.  Perlakuan  tersebut  dapat memacu  terjadinya  hiperplasia  dan hipertropi pada embrio, sehingga terjadi peningkatan pertumbuhan embrio yang bisa berdampak pada berat tetas.
Asam  amino  glutamin  yang diinjeksikan ini diduga dapat mempengaruhi  perkembangan  embrio dengan  menyediakan  glukosa  yang cukup,  sehingga  penggunaan  protein otot dapat berkurang. Menurut penelitian yang dilakukan oleh Salmanzadeh et  al .  (2016)  bahwa lambatnya perkembangan embrio tergantung pada proses glukoneogenesis dari asam amino, yang dapat mengakibatkan penurunan protein  otot  dan  menurunkan  berat tetas.  Bagi  ternak  unggas  asam  amino glutamin  merupakan  asam  amino  non esensial, yang penting untuk memenuhi kebutuhan  fisiologis  embrio.  Oleh karena itu, jumlah asam amino ini harus cukup  tersedia.  Hal  ini  sejalan  dengan pendapat  Shafey et  al. (2013)  bahwa asam amino glutamin berfungsi sebagai sumber energi dalam proses
pembelahan  sel  dan  beberapa  jalur
metabolisme,  mengatur  metabolisme nutrisi, ekspresi gen dan sintesis protein serta merangsang sistem imun.

## SIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan pembahasan  dapat  disimpulkan  bahwa penambahan  asam  amino  glutamin secara in  ovo pada  hari  ke–7  inkubasi dapat  mempengaruhi  daya  tetas  dan berat tetas, khususnya pada pemberian NaCl tanpa glutamin yang menunjukkan daya  tetas  lebih  tinggi  dan  pada  berat tetas  cenderung  lebih  tinggi  pada penambahan dengan level 1,5%.
Diharapkan  adanya  penelitian lebih  lanjut  mengenai  pemberian  asam amino  glutamin  secara in  ovo dengan level  yang  lebih  beragam  dan  waktu injeksi  yang  beragam  pula  agar  dapat mengetahui  manfaat  dari  asam  amino ini terhadap performa ayam kampung.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Tim  penulis  mengucapkan  terima kasih  kepada  pimpinan  Laboratorium Produksi  Ternak  Unggas,  Fakultas Peternakan,  Universitas  Hasanuddin serta  pihak  lainnya  yang  menyediakan sarana dan prasarana serta mendukung terlaksananya penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Asmawati, Sonjaya H, Natsir A, Pakiding W, Fachruddin H. 2014. The effect
of  in  ovo  feeding  on  hatching weight  and  small  intestinal  tissue development  of  native  chicken. Asian  Journal  of  Microbiology, Biotechnology  and  Environmental Sciences .17: 69-74.
Azhar m, sara u, wahyuni s. 2022. effect of  in-ovo  injection  of  l-arginine  on hatchability, chick quality, performances and muscle histology  of  native  chicken. Jurnal
Ilmu  Ternak  Dan  Veteriner .  27(1):
18–27.
https://doi.org/10.14334/jitv.v27i1.2
987.
Chen WYT, Zhang HX, Ruan D, Wang S,  Lin  YC.  (2013).  Developmental specificity in skeletal muscle of late- term  avian  embryos  and  its potential  manipulation. Poultry
Science . 92(10): 2754–2764.
https://doi.org/10.3382/ps.2013- 03099.
Gaspersz. 1991. Teknik Analisis dalam Penelitian  Percobaan .  Bandung:
Tarsito.
Keralapurath MM, Corzo A, Pulikanti R,
Zhai W, Peebles ED. 2010. Effects of in ovo injection of L-carnitine on hatchability and subsequent broiler performance  and  slaughter  yield. Poultry Science . 89(7): 1497–1501. https://doi.org/10.3382/ps.2009- 00551
Lely  DS.  2007.  Pemberian  glutamin,
dextrin dan kombinasinya secara in ovo  terhadap  daya  tetas,  berat tetas,  performa  dan  pemanfaatan
energi ayam broiler jantan umur 15 hari [tesis]. Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Lilburn  MS,  Loeffler  S.  2015.  Early intestinal growth and development in  poultry. Poultry  Science .  94(7):
1569–1576.
https://doi.org/10.3382/ps/pev104.
l-Shamery  NJ,  Al-Shuhaib  MBS.  2015.
Effect of In ovo injection of various nutrients  on  the  hatchability, mortality  ratio  and  weight  of  the broiler  chickens. IOSR  Journal  of
Agriculture and Veterinary Science
(IOSR-JAVS) . 8(1): 30–33.
https://doi.org/10.9790/2380-.
Piestun Y, Druyan S, Brake J, Yahav S.
2013.  Thermal  treatments  prior  to
and  during  the  beginning  of incubation affect phenotypic characteristics  of  broiler  chickens posthatching. Poultry  Science . 92(4): 882–889. https://doi.org/10.3382/ps.2012- 02568.
Salmanzadeh  M,  Ebrahimnezhad  Y,
Shahryar  HA,  Ghaleh-Kandi  JG. 2016. The effects of in ovo feeding of glutamine in broiler breeder eggs on hatchability, development of the gastrointestinal tract, growth performance and carcass
characteristics  of  broiler  chickens.
Archives  Animal  Breeding .  59(2):
235–242.
https://doi.org/10.5194/aab-59- 235-2016.
Shafey  TM,  Sami  AS,  Abouheif  MA. 2013. Effects of in ovo feeding of L-
Glutamine on hatchability performance  and  hatching  time  of meat-type breeder eggs. Journal of Animal  and  Veterinary  Advances .
12(1):
135–139.
https://doi.org/10.3923/javaa.2013. 135.139.
Vassallo  BG,  Litwa  HP,  Haussmann  M F,  Paitz  RT.  2019.  In  ovo metabolism and yolk glucocorticoid concentration  interact  to  influence embryonic glucocorticoid exposure patterns. General and Comparative Endocrinology . 272: 57–62.
https://doi.org/10.1016/j.ygcen.201
8.11.013.
Zhao MM, Gao T, Zhang L, Li JL, Lv P.
A, Yu LL, Gao F, Zhou GH. (2017). Effects of in ovo feeding of creatine pyruvate on the hatchability, growth performance  and  energy  status  in embryos  and  broiler  chickens. Animal . 11(10): 1689–1697. https://doi.org/10.1017/S17517311 17000374.
Zhu MK, Zhang XY, Dong XY, Zou XT.
2019. Effects of in ovo feeding of L- lysine  on  hatchability,  hatching
time, and early post-hatch development  in  domestic  pigeons (Columba  livia). Poultry  Science .
98, 5533-5540. DOI:10.3382/ps/pez300.