Вопрос: Какую выбрать тему диплома по специальности АСОИУ?

Лучший ответ:
У нас диплом всегда совпадал с дипломной практикой. Чем на практике занимался - то и защищаешь.

Худший ответ:
У вас осталось очень мало времени для, собственно, реализации, поэтому что-нибудь интересное и актуальное взять вряд ли получиться. А дальше всё зависит от ваших целей и ВУЗа. Если кафедра даёт полную свободу технологий и темы - это очень хорошо.
Если вы хотите защититься с наименьшими трудозатратами, то стоит выбирать тему исходя из простоты реализации. Я видел "отл" за сайты для школ с расписанием занятий. Написать небольшой таскменеджер для собственных нужд - неплохо. Его всегда можно легко расширить до CRM, добавив проекты к каждой доске задач. Даже Trello некоторые пользуются для простого составления списка покупок. 
Если вы хотите получить какой-то опыт или заинтересовать комиссию на защите, всё гораздо интереснее. Я зацепился за слова "обработка информации" и решил, что это имеет отношение к анализу информации из внешних источников.
1. Парсинг и обработка цифрового сигнала. Например, в DVB (стандарт цифрового ТВ) идёт много служебной информации, которую можно парсить в потоковом режиме и давать пользователю. Список каналов, программа передач. Только не уверен, можно ли где-то так просто получать в потоке DVB-сигнал или найти его кусок в виде файла. 
2. Сейчас есть попытки развивать открытые данные в России. Можно поискать открытые данные для своего региона или что-нибудь интересное из федерального уровня и красиво это отобразить. Если положить это в открытый доступ, то кто-нибудь даже может сказать спасибо. 
3. Сбор и анализ каких-нибудь данных с сайтов. Вот пример парня, который парсит данные с сайтов знакомств и превращает их в весьма занятную статистику. Здесь будут сложности с обоснованием разработки.
4. Анализ данных анкетирования. Приведу сложный пример - моей темой диплома была система взаимодействия аутсорсинговой компании с заказчиками. Клиенту давалась анкета на 100 вопросов о проекте (с чьей стороны будет менеджер проекта, требуется ли тестирование исполнителем, как будет происходить приемка), система изучала ответы и могла дать ряд уточняющих вопросов. На выходе был документ, регламентирующий взаимодействие сторон - описывались сценарии работы (dedicated development center model, project outsourcing, etc.), правила распределения ответственности и общения сторон. Можно упростить эту задачу.
5. Распределенные вычисления. Берем задачу, которая требует значительных вычислительных мощностей и при этом легко делится на отдельные работы. Создаём сервер, который будет принимать на вход условия задачи, разделять их на отдельные задания, отсылать эти задания клиентам, принимать результаты и на выходе давать ответ. Из простого - умножение матриц, чуть занятнее - поиск больших простых чисел.
6. Помощь кафедре? В одной из курсовых работ я пытался внедрить на кафедру доску объявлений, которая бы дублировала стенды и давала при этом приватные зоны (а ля подфорумы) для преподавателей и каждой группы. Некоторые преподаватели появляются на на работе довольно редко (например, совмещающие с другой работой) и им нужна возможность узнавать о важных объявлениях. Студенты тоже обычно организуются вконтакте, что не всегда и не всем удобно. 
7. Флешка с медицинской картой. все данные хранятся в зашифрованном виде. Приходишь к врачу, даёшь флешку, вводишь пароль (или другой способ ограничения доступа), открывается история болезни. Там могут быть записи разных специалистов, история результатов анализов. Актуально для очень разъездных сотрудников. 
8. Найти проект (на преддипломной практике - в каком-нибудь НИИ вам будут рады :D внутренний проект для какой-нибудь компании; фриланс) и приспособить под диплом его. В этом случае ответственность подстегнёт к лучшей реализации, что положительно скажется и на дипломе.
В целом, к сожалению, студенческие выпускные работы очень редко находят реальное применение и стремиться к этому бесполезно. Нужно выбирать что-то, исходя из своих интересов и целей.