Вопрос: Как изменить label при нажатии на кнопку в другом контроллере?

Лучший ответ:
Лучше отказаться от варианта с нотификациями, это из пушки по воробьям. Потом будет половина приложения нотификации ловить из одной вьюхи в другую.
Имхо, здесь логичнее использовать паттерн делегирования.
Контроллер с кнопкой "добавить"@protocol AddControllerDelegate <NSObject>
// здесь передаете то, что было добавлено. если ничего не надо передавать, то без второго параметра
@required
- (void)addController:(AddController *)controller addedObject:(id)object;
@end

@interface AddController : UIViewController
@property (nonatomic, weak) id<AddControllerDelegate> delegate;
@end
Контроллер с label должен реализовать протокол и при переходе на второй контроллер
выставить себя делегатом для второго// .h
@interface LabelController : UIViewController
@end

// .m

@interface LabelController() <AddControllerDelegate>
@property (nonatomic, weak) IBOutlet UILabel *label;
@end


@implementation LabelController
- (void)prepareForSegue:(UIStoryboardSegue *)segue
{
    if ([segue.identifier isEqualToString:@"your-segue-identifier"]) {
        AddController *addController = segue.destinationController;
        addController.delegate = self;
    }
}

#pragma mark - AddControllerDelegate

- (void)addController:(AddController *)controller addedObject:(id)object
{
    // здесь достаете новый текст label из пришедших данных
    NSString *labelText = [object labelText];

    self.label.text = labelText;
}

@end

Худший ответ:
@Extremesarova, я не собирался сделать всю работу за вас, я дал вам концепцию, которую нужно было применить.// WBCAddWaterViewController.h

@class WBCAddWaterViewController;

@protocol WBCAddWaterViewControllerDelegate <NSObject>
// здесь вместо WBCWater подставьте имя класса, который отображает вашу модель.
// ну или если я не угадал - второй параметр должен быть такого типа и так называться, чтобы показывать, что передается. Передаете просто строку - значит addedName:(NSString *)name. Никаких id, никакого кастования - максимум конкретики.
@required
- (void)addWaterController:(WBCAddWaterViewController *)controller addedWater:(WBCWater *)water;
@end

@interface WBCAddWaterViewController : UIViewController
@property (nonatomic, weak) id<WBCAddWaterViewControllerDelegate> delegate;
@end

// WBCAddWaterViewController.m

@implementation WBCAddWaterViewController

// обработка нажатия на кнопку "Добавить"
- (IBAction)addButtonTap:(id)sender
{
	WBCWater *water = ...;
	[self.delegate addWaterController:self addedWater:water];
	// не делайте здесь popViewController!
}

@end


// .h
@interface WBCViewController : UIViewController
@end

// .m

@interface WBCViewController() <WBCAddWaterViewControllerDelegate>
@property (nonatomic, weak) IBOutlet UILabel *label;
@end


@implementation WBCViewController
- (void)prepareForSegue:(UIStoryboardSegue *)segue
{
	// это segue, протянутая из WBCViewController в WBCAddWaterViewController
	// ей надо задать идентификатор и записать сюда
    if ([segue.identifier isEqualToString:@"your-segue-identifier"]) {
        WBCAddWaterViewController *addController = segue.destinationController;
        addController.delegate = self;
    }
}

#pragma mark - WBCAddWaterViewControllerDelegate

- (void)addWaterController:(WBCAddWaterViewController *)controller addedWater:(WBCWater *)water
{
    // я написал [water name] наугад, и вообще я сам WBCWater пытался угадать
    // здесь уже пора самому разобраться что и откуда
    NSString *labelText = [water name];

    self.label.text = labelText;

    // делегат должен бы сам управлять скрытием контроллера.
    // здесь очень здорово бы использовать unwindind segues, но сложно объяснить
    [self.navigationController popViewControllerAnimated:YES];
}

@end
Повторяю, бездумно скопипастить не получится.