Xitoy oziq-ovqat terapiyasi. Xitoy oziq-ovqat terapiyasi- bu oziq-ovqatning inson organizmiga ta'siri haqidagi asoslangan parhez usuli va me'yorida ovqatlanish kabi tushunchalarga asoslangan. Uning asosiy qoidalari an'anaviy xitoy tibbiyotining zamonaviy ko'rinishidan olingan Taoist nazariyasi va tushunchalarining aralashmasidir. Oziq- ovqat terapiyasi, uzoq vaqtdan beri Xitoyda ham, ham xitoyliklar orasida sog'liq uchun umumiy yondashuv bo'lib kelgan va 1990-yillarda "Sog'lom ovqatlanish daosi" va "Xitoy oshxonasining donoligi" kabi kitoblar nashr etilishi bilan g'arbiy kitobxonlar uchun ommalashgan. Kelib chiqishi. Bir qator qadimiy xitoy oshxona kitoblari va oziq-ovqat haqidagi risolalari (hozirda yo'qolib ketgan) Xitoyning oziq-ovqatga bo'lgan qiziqishini ko'rsatadi, ammo uning tibbiy ahamiyatiga e'tibor berilmagan. “Oziqlantiruvchi hayot” haqidagi adabiyotlar qanday erishish bo'yicha kengroq doirasida oziq-ovqat maslahatlari keltirib otilgan. Biroq, bunday kitoblar faqat "dietoterapiya" ning kashshoflaridir, chunki ular alohida oziq-ovqat mahsulotlarining ta'sirini muntazam ravishda tasvirlab bermagan. Jozef Nidxemning "Xitoydagi fan va tsivilizatsiyasining" "Fermentatsiyalar va oziq-ovqat fanlari" nomli jildida XT Xuang "ellik ikki kasallik retseptlarini" (miloddan avvalgi 200 yil) va "Sariq imperatorning ichki kanonini" ushbu kasallikning kashshoflari deb hisoblaydi. "Diyetoterapiya" an'anasi, birinchisi oziq-ovqat mahsulotlarini turli kasalliklarga davo sifatida tavsiya qilgani uchun, ikkinchisi oziq-ovqatning sog'likka ta'sirini muhokama qilgani uchun. "Shennong Bencao Jing" (milodiy 1-asr) misol qilib keltirgan "materia medica" adabiyotida oziq-ovqat mahsulotlari ham muhokama qilingan, ammo ularga ixtisoslashgansiz. Eng qadimgi xitoycha parhez matni Sun Simiaoning "Ming oltinga arziydigan retseptlar" bobi bo'lib, u Tang sulolasi davrida 650-yillarda tugallangan. Quyoshning ishi "oziq-ovqat (yoki parhez) terapiyasi" ( "shiliao" ) atamasidan eng qadimgi foydalanishni o'z ichiga oladi. Sunning ta'kidlashicha, u oziq-ovqat haqidagi hozirgi bilimlarni taqdim etmoqchi edi, shunda odamlar kasallikdan aziyat chekayotganda birinchi navbatda giyohvand moddalarga emas, balki oziq-ovqatga murojaat qilishadi. Uning bobida meva, sabzavot, don va goʻsht boʻyicha toʻrt qismga boʻlingan 154 ta yozuv mavjud boʻlib, unda Quyosh alohida oziq-ovqat mahsulotlarining xususiyatlarini "Sariq imperatorning ichki qonunidan" olingan tushunchalar bilan tushuntiradi: ichki organlar va hayotiy mohiyati, shuningdek, besh faza, "besh ta'm" (nordon, achchiq, shirin, o'tkir va sho'r) va beshta don o'rtasidagi yozishmalar. U shuningdek, koʻp sonli “xun taqiqlari”ni oʻrnatgan, baʼzilari taqvim tushunchalariga asoslanadi (7-oyda suv kashtanlari yoʻq), boshqalari oziq-ovqatlar oʻrtasidagi taxminiy oʻzaro taʼsirlar (ot goʻshti bilan tiniq sharob yoʻq) yoki turli xil lazzatlar orasida. Sun Simiaoning shogirdi Meng (621-713) oziq-ovqatning terapevtik ahamiyatiga bag'ishlangan birinchi asarni tuzdi: "Materia Dietetica" Bu asar saqlanib qolmagan, lekin u keyingi matnlarda, masalan, 10-asr yaponcha matn Ishinpoda keltirilgan va uning bir parchasi Dunxuan o'lyozmalari orasidan topilgan. Omon qolgan parchalar shuni ko'rsatadiki, Meng Sundan ko'ra ovqatlanish taqiqlariga kamroq ahamiyat bergan va u oziq-ovqat mahsulotlarini faqat xususiyatlarini tasvirlash o'rniga, qanday tayyorlash haqida ma'lumot bergan. Sun Simiao va Men Shen asarlari "materia dietetica" janriga asos soldi va keyingi asrlarda uning rivojlanishini shakllantirdi. Keyinchalik tarix. Xitoyda oziq-ovqatning sogliq uchun foydali tomonlarini o'rganish bo'yicha ko'plab adabiyotlar yaratilgan. IX asr o'rtalarida yo'qolgan asar, "Duzionolog-shifokorning samimiy qarashlari" oziq-ovqat turli kasalliklarni qanday davolash mumkinligini muhokama qilgan, Song sulolasining (960-1279) bir nechta asarlarida keksalarning umrini uzaytirish uchun ularni qanday ovqatlantirish kerakligi tushuntirilgan. 14-asrning boshlarida Xu Sixui katta dietolog bo'lib ishlagan moʻgʻul Yuan sulolasi saroyida (1260–1368) "“Imperatorning ovqat va ichimliklari uchun toʻgʻri va muhim narsalar”" , Xitoyda hali ham "materia medica" va "materia dietetica" klassikasi sifatida tan olingan. Turk-islom dunyosining oshpazlik va tibbiyot anʼanalari taʼsirida va uning retseptlariga qoʻy goʻshti kabi moʻgʻul taomlarini qoʻshgan Xu risolasida oziq-ovqat taʼsiri yaqinda tizimlashtirilgan besh bosqich oʻrtasidagi muvofiqlik sxemasiga koʻra izohlangan. Jin sulolasi (1115-1234) va Yuan davrining shimoliy xitoy tibbiyot yozuvchilari. O'sha davrdan oldin oziq-ovqat materiallari o'ziga xos ichki organlar va terapevtik ta'sirlar bilan muntazam ravishda bog'liq bo'lgan besh ta'mga hali to'liq ta'riflanmagan edi. Oziq-ovqatning tibbiyot bo'yicha terapevtik ta'siri haqidagi Xitoy tushunchalari Sharqiy Osiyoga ta'sir ko'rsatdi. 10-asrdayoq yapon asarlarida keltirilgan xitoylik parhez asarlari Joseon davrida (1392–1897) oziq-ovqat haqidagi koreys adabiyotini yaxshi shakllantirgan. 17-asr oxiri va 18-asr boshlarida Qing sulolasining imperator saroyi (1644-1912) xitoylik oziq-ovqat terapiyasi boʻyicha bir qancha asarlarni manchu tiliga tarjima qilishga buyurdi. Asosiy tamoyillar. Xitoy oziq-ovqat terapiyasining ko'rsatmalari hamma vaqt va joylarda tizimli yoki bir xil bo'lmasa-da, ba'zi asosiy tushunchalarni ajratib olish mumkin. Asosiy tamoyillardan biri "dori-darmon va oziq-ovqat umumiy kelib chiqishi" va shuning uchun oziq-ovqat materiallari tibbiy kasalliklarning oldini olish yoki davolash uchun ishlatilishi mumkin. Ommabop tushunchaga ko'ra, "isitish" taom odatda "yuqori kaloriyali, pishirishda yuqori issiqlikka duchor bo'lgan, achchiq yoki achchiq yoki "issiq" rangi (qizil, to'q sariq)" va qizil go'sht, ichki organlar, pishirilgan va chuqur qovurilgan mahsulotlar va spirtli ichimliklar. Ular yozda oldini olish kerak va bir qator mumkin bo'lgan sabablar, jumladan, kamqonlik tufayli yuzaga kelgan haddan tashqari rangparlik, suvli najas, charchoq, titroq va past tana harorati kabi "sovuq" kasalliklarni davolash uchun ishlatilishi mumkin. Yashil sabzavotlar "past kaloriyali, suvli, tinchlantiruvchi yoki nordon ta'mi yoki "sovuq" rangi (oq, yashil)" bo'lgan eng tipik "sovutuvchi" yoki "sovuq" taomdir. Ular "issiq" sharoitlarda tavsiya etiladi: toshmalar, terining quruqligi yoki qizarishi, yurak kuyishi va boshqa "kuyish alomatlariga o'xshash alomatlar", shuningdek, tomoq og'rig'i, shishgan tish go'shti va ich qotishi. Tizimliroq tushunchalarda har bir dori yoki oziq-ovqat mahsuloti beshta ta'mga ega: nordon, shirin, achchiq, o'tkir (yoki "o'tkir") va sho'r. Taomning ta'mini tasvirlashdan tashqari, bu "lazzatlar" ning har biri ma'lum ichki organlarga o'ziga xos ta'sir ko'rsatadi. Masalan, nordon ta'm "siqilish va yumshatuvchi ta'sirga ega" va "jigarni yumshata oladi, diareya va terni nazorat qiladi", "achchiq" ovqat esa "yurakni "olovni" tozalashi, ortiqcha suyuqlikni kamaytirishi, diareyani qo'zg'atishi va kuchaytirishi mumkin. yurak "Yin". Ushbu e'tiqod va amaliyotlarning ilmiy asosga egaligi bo'yicha ingliz tilida bir nechta tadqiqotlar mavjud. Xitoyda o'tkazilgan bir nechta tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, Xitoy oziq-ovqat terapiyasi qoidalariga muvofiq ishlab chiqilgan dieta, qon bosimini nazorat qilishda yordam berishi mumkin, ammo bu tadqiqotlar dalillarga asoslangan tibbiyotga qaraganda turli diagnostik toifalarga asoslangan ( gipertoniya o'rniga "Yin etishmovchiligi"). va zamonaviy randomize nazorat ostida sinovlar o'rniga asosan sifatli va kontseptual dalillarga. Shunday qilib, samaradorlik haqidagi da'volar aralash to'yimli oziq-ovqatlarga asoslangan va DASH dietasi yoki O'rta er dengizi dietasi kabi keng qamrovli klinik tadqiqotlar natijasida sog'liqqa ta'sir ko'rsatadiganlarga qaraganda ilmiy dalillarda zaifroqdir.