Afritada. Afritada — sabzi, kartoshka, qizil va yashil bulgʻor qalampiri bilan pomidor sousida qovurilgan tovuq, mol goʻshti yoki choʻchqa goʻshtidan tayyorlangan Filippin taomi. U oq guruch bilan birga isteʼmol qilinadi. Bundan tashqari, taomga dengiz mahsulotlarini ham qo‘shish mumkin. Etimologiya. "Afritada" nomi ispancha "fritada" („qovurilgan“) so‘zidan olingan. Tavsif. "Afritada" — qovurilgan taom. Tayyorlash uchun avvalo sarimsoq, piyoz va toʻgʻralgan goʻsht qizargunga qadar qovuriladi. Goʻsht yetarlicha qizarib pishgandan soʻng, suv va tomat pastasi toʻgʻralgan sabzi, kartoshka, qizil va yashil bulgʻor qalampiri bilan birga tovaga quyiladi. Dilimlangan pomidor, noʻxat, loviya ham qoʻshilishi mumkin. Ta‘bga ko‘ra tuz, qora murch, dafna yaprogʻi va baliq sousi qo‘shiladi. Aralashma sabzavot pishguncha qaynatiladi. Variantlar. "Afritada" taomning asosiy tarkibiy qismlariga qarab turli nomlarga ega. Eng keng tarqalganlari "afritadang manok" (tovuq "afritadasi"), "afritadang baka" (mol goʻshti "afritadasi") va "afritadang baboy" (choʻchqa goʻshti "afritadasi"). "Afritada" odatda "hamonado" uslubida pishiriladi (ananas boʻlaklari bilan). Ushbu shirin variant "ananas "afritada" " deb nomlanadi. Shunga oʻxshash taomlar. "Afritada" Filippin "menudosi" va "kalderetaga" juda oʻxshaydi, chunki ikkalasi ham pomidor sousidan tayyorlanadi. Biroq, "menudoga" jigar, "kalderetaga" esa faqat echki goʻshti qo‘shiladi.