Salat panteska. Panteska salati yoki "pantelleriya salati" () ― asli Pantelleriya orolidan kelgan Sitsiliya taomidir. Panteska salati qaynatilgan kartoshka, pomidor va qizil piyozdan tayyorlanadi, unga zaytun, pantelleria kapers, oregano va zaytun moyi qoʻshiladi. Odatda yogʻda skumbriya (skumbriya) bilan birga keladi, balki tumma yoki qaynatilgan tuxum boʻlaklari kabi tipik yangi pishloqlar. Qadimda skumbriya oʻrniga qovurilgan quritilgan baliq ishlatilgan.