Khachapuri. Xachapuri ( "xach'apuri" - pishloq bilan toʻldirilgan nondan iborat an'anaviy gruzin taomidir. Xamirturushli xamir qoriladi va oshiriladi, turli shakllarga solinadi, soʻngra oʻrtasiga pishloq (yangi yoki koʻpincha maxsus Xachapuri pishloqi), tuxum va boshqa ingredientlar aralashmasi bilan toʻldiriladi. Non qobigʻi an'anaviy ravishda yirtilib, pishloqga botiriladi. Bu taom Gruziyada ham restoranlarda, ham koʻcha taomlari sifatida juda mashhur. Gruziyaning asosiy oziq-ovqat mahsuloti sifatida, xachapuri tayyorlash narxi Gruziyaning turli shaharlarida Tbilisi davlat universitetining Xalqaro iqtisodiyot maktabi tomonidan ishlab chiqilgan "xachapuri indeksi" boʻyicha inflyatsiya oʻlchovi sifatida ishlatiladi. Bu Gruziyaning nomoddiy madaniy merosi roʻyxatiga kiritilgan Gruziya milliy taomidir . Gruziya Gastronomik Assotsiatsiyasi tashabbusi bilan 27-fevral milliy xachapuri kuni deb e'lon qilindi, bu Gruziyaning mashhur pishiriqlarini nishonlash hamda uning xalqaro miqyosda tan olinishini targʻib qilish uchun. Turlari. Gruziyaning turli mintaqalarida xachapurining bir nechta oʻziga xos turlari mavjud: Gruziyadan tashqarida. Xachapuri postsovet mamlakatlarida, shu jumladan Rossiyada mashhur. 2014-yilda Sochida bo‘lib o‘tgan qishki Olimpiya o‘yinlari davomida 175 ming dona xachapuri iste’mol qilingani ma’lum qilingan edi. Xachapuri Armanistonda mashhur koʻcha taomidir, u yerda restoranlar va maktab oshxonalarida keng tarqalgan. U gruzin yahudiylari tomonidan olib kelingan Isroilda nonushta sifatida tobora ommalashib bormoqda.