Stracciatella. Stracciatella (; italyancha kichraytiruvchi stracciare "(" "maydalash") "feʼlidan olingan boʻlib," "kichik parcha" degan maʼnoni anglatadi), shuningdek, "Stracciatella alla romana" nomi bilan ham tanilgan, bu italyancha goʻshtli shoʻrva boʻlib, tuxum parchalari bilan tayyorlanadi . Shoʻrva Rim atrofida Markaziy Italiyaning Latsio mintaqasida mashhur. "Zanzarelli" deb nomlangan shunga oʻxshash shoʻrva 15-asrdagi "Pazandachilik sanʼati" qoʻllanmasida tasvirlangan. Ushbu taomning turli xil versiyalari mavjud. Tavsifi. Anʼanaga koʻra ", stracciatella alla romana" Pasxa kechki ovqatlarining boshida taqdim etilgan. "Stracciatella alla romana" anʼanaviy ravishda tuxumni urib, maydalangan Parmesan pishloqi, tuz, qalampir, muskat yongʻogʻi, limon qobigʻi va baʼzan irmik bilan aralashtirish orqali tayyorlanadi; keyin qaynayotgan goʻshtli bulonga bu aralashmani ehtiyotkorlik bilan nozik oqim bilan kiriting, uni doimiy ravishda aralashtiring, shunda qaynatilgan tuxumning mayda "boʻlaklari" ( "stracciatelle" ) bulyonda hosil boʻladi. Olingan shoʻrva bir necha yupqa boʻlak qovurilgan non bilan birga piyolalarda xizmat qilishi mumkin, ustiga maydalangan parmesan. ga koʻra, "stracciatella alla romana" ham marjoram bilan taʼmlangan. Boshqa anʼanaviy italyan va italyan-amerikacha shoʻrvani tugʻralgan maydanoz bilan bezashni taklif qiladi. Shoʻrvaning baʼzi amerikacha variantlari asosiy tarkibiy qism sifatida ismaloqni oʻz ichiga oladi. Zamonaviy stracciatellaga oʻxshash achchiq bulyonga asoslangan tuxumli shoʻrva uchun retsept 15-asrda Martino da Komo tomonidan oʻzining "Libro de Arte Coquinaria" ("Pazandachilik sanʼati") "asarida zanzarelli". Stracciatella anʼanaviy tayyorlash "," shuningdek, Rim taom uchun "qarindoshi" boʻlishi mumkin Sitsiliya Messina dan boy bayram shoʻrva, "sciusceddu" juda oʻxshaydi. Taʼsiri. Stracciatella shoʻrvasi 1962-yilda paydo boʻlgan xuddi shu nomdagi muzqaymoq (italyan gelato) yaratilishiga ilhom berdi. Uni Rimdan kelgan xaridorlarni qondirish uchun bulyonda tuxum aralashtirishdan charchaganini daʼvo qilgan Bergamolik restoranchi tomonidan yaratilgan.