Kushiyaki. Kushiyaki rasmiy atama bo‘lib, parranda go‘shti va parranda bo‘lmagan, shish va grilda pishirilgan mahsulotlarni o‘z ichiga oladi. Baʼzan restoranlar ularni kushimono va yakimono deb birlashtiradi. Yakitori va kushiyaki. Yakitori ham, kushiyaki ham yapon jamiyatida pishirilgan go'sht bilan birgalikda tanovul qilish uchun bir-birining o'rniga ishlatiladi; biroq, maʼlum bir taom haqida gap ketkanda, yakitori asosiy go'sht tovuq bo'lmasa, isteʼmol qilinmaydi. Cho'chqa go'shtidan foydalanilganda, go'shtlarsaa panjara qilingan cho'chqa go'shti yakitori bilan bir xil sousda pishiriladi va shuning uchun Muroran kabi baʼzi joylarda go'sht ustida cho'chqa go'shti o'rniga "yakitori" deb ataladi. Kabayaki go'sht va ko'mir ustida qovurilgan bo'lsa-da, u kamdan-kam hollarda kushiyaki sifatida tanovul qilinadi, chunki ular ko'mir idishlarda berilmaydi. Tuzli go'shtlarda to'liq qovurilgan baliq, pirojnoe ( "tay" ) va shirin baliq ( "ayu" ) ni pishirib olingandan so'ng, yuqori darajadagi restoranlarda kushiyaki emas, balki shioyaki ("tuz bilan qovurilgan") deb nomlanadi. Oziq-ovqat do'konlarida yoki yatayda "ayu" shishlarda sotiladi. Turli xillik. Bir tekis pishirishni osonlashtirish uchun mahsulotlar kichik, taxminan bir xil shakllarda kesiladi. Go'sht yoki "kushi" bambuk yoki yapon sarvlaridan tayyorlanadi va shakli va uzunligi oziq-ovqat turiga qarab farqlanadi: yapaloq go'shtlar, masalan, qiyma uchun ishlatiladi.; Go'sht: mol go'shti ( "gyūniku" ), cho'chqa go'shti ( "butaniku" ) va xaftaga ( "nankotsu" ), ot go'shti ( "baniku" ).; Dengiz mahsulotlari: shirin baliq (ayu), maydalangan va tajribali Atlantika ot skumbriyasi ( "aji" ) va sardalya ( "ivashi" ), qisqichbaqalar va qisqichbaqalar ( "ebi" ), yapon tarasi ( "hotete" ), kalamar va krevetka ( "ika" ).; Sabzavot Ziravorlar. Kushiyaki ziravorlari asosan ikki turga bo'linadi: sho'r yoki sho'r-shirin. Tuzli turi odatda oddiy tuzni asosiy ziravor sifatida ishlatadi. Tuzli-shirin navi uchun tare, mirin, sake, soya sousi va shakardan iborat maxsus sous ishlatiladi. Boshqa keng tarqalgan ziravorlar orasida kimning ta'miga ko'ra kukunli qayin qalampiri, shichimi, yapon qalampiri, qora qalampir, karashi va vasabi kiradi. Misollar. Mahsulotlar va tayyorlangan ovqatlar qabul qilish uchun qoʻllanadi.