Dovgʻa. ʻʻʻDovgʻaʼʻʻ (, tal. duđnā ash) — ozarbayjon va talishlarning nordon sutli oshi issiq va sovuq holda isteʼmol qilish mumkin. Dovgʻa yogurt va oʻtlar asosidagi vegetarian shoʻrvasi hisoblanadi. Dovgʻa ovqat hazm qilish uchun foydali boʻlgan goʻshtli taomlar orasida bayram dasturxoniga tortiladi. Dovgʻaning asosini matsoni, ayron va kefir kabi bir necha turdagi qatiqli ichimliklar aralashmasi tashkil etadi. Dovgʻa pishirgandan soʻng darhol issigʻida yoki sovuq holda tortilishi mumkin. Ovqat sovigandan keyin qayta isitish tavsiya etilmaydi. Tayyorlash usuli. Matsoni boʻlmasa, kefir, yogurt yoki ikkalasining aralashmasidan foydalanish mumkin. Koʻkatlarni taʼbga koʻra tanlash mumkin. Tuxum qoʻshish shoʻrvaga kremsimon tus beradi, suyuqlik ajralishini oldini oladi. Dovgʻa tayyorlash uchun ismaloq, kashnich, petrushka, shivit, yashil piyoz, yalpiz, rayhon, zardob, kefir va yogurt aralashmasi yoki kefirning oʻzi, qaynatilgan guruch, koʻpchitilgan tuxum, noʻxat, taʼbga qarab dengiz tuzi ishlatiladi.