Shokolad boʻlagi. Shokolad boʻlaklari yoki shokolad tishlamlari shokoladning kichik boʻlaklari boʻlib, ular bir qator shirinliklarning (ayniqsa, shokoladli pechenye va kekler) tarkibiy qismi sifatida, shuningdek , krep kabi baʼzi nonushta ovqatlarida kamroq ishlatiladi. Ular koʻpincha tekis, dumaloq, asosli koʻz yoshi shaklidagi hajmlar sifatida ishlab chiqariladi; boshqa turli xil shokolad boʻlaklari toʻrtburchak yoki kvadrat bloklar shakliga ega. Ular turli oʻlchamlarda mavjud boʻlib, odatda diametrida boʻladi. Kelib chiqishi. Shokolad boʻlaklari 1937-yilda Massachusetts shtatining Whitman shahridagi Toll House Inn mehmonxonasida yashovchi Ruth Graves Wakefild shirinlik retseptiga yarim shirin Nestlé shokolad barining kesilgan boʻlaklarini qoʻshganda shokolad chiplari ixtirosi yaratilgan. (Bu Nestlé brand "Toll House cookies nomi" mehmonxona uchun nomlangan.) Bu pechenye fayllar katta muvaffaqiyatga erishdi va Wakefield 1939-yilda Nestlé bilan umrbod shokolad yetkazib berishga evaziga shokolad barining qadoqlariga oʻz retseptini qoʻshish boʻyicha kelishuvga amalga oshdi. Dastlab, Nestlé shokolad barlari bilan mayda maydalagichni oʻz ichiga olgan. 1941-yilda Nestlé va uning raqobatchilaridan kamida bittasi shokoladni „boʻlagini“ (yoki „tishlam“) shaklida sotishni boshladi. Turlari. Dastlab, shokolad boʻlaklari yarim shirin shokoladdan tayyorlangan boʻlib, ammo bugungi kunda uning koʻplab taʼmlari mavjud. Bularga achchiq, yeryongʻoq moyi, sariyog ', yalpizli shokolad, oq shokolad, quyuq shokolad, sutli shokolad, oq va quyuq hamda aylana chiplarini oʻz ichiga oladi. Foydalanadi. Shokolad boʻlaklarini pechenye, krep, gofret, kek, puding, kekler, krep, pirog, issiq shokolad va yana turli xil pishiriqlarda foydalanishi mumkin. Ular, shuningdek, granola barlar, muzqaymoq va ularning aralashmasi kabi koʻplab boshqa chakana oziq-ovqat mahsulotlarida topish mumkun. Pishirish va eritish. Shokolad boʻlaklarini ham eritilib, qaylalar va boshqa retseptlarda ishlatilishi mumkin. Boʻlaklar temperatura oralsida boʻlgan muhitda, eng yaxshi eriydi . Erish jarayoni dan boshlanadi va kakao moyi boʻlaklarda eriy boshlaydi. Pishirish harorati hech qachon temperaturadan oshmasligi lozim, ayniqsa sutli shokolad va oq shokolad uchun shu temperaturada boʻlishi kerak, yoki qora shokolad uchun, aks holda shokolad yonib ketadi. Garchi bular qulay boʻlsa-da, eritilgan shokolad boʻlaklari har doim ham shokolad pishirish oʻrniga tavsiya etilmaydi. Chunki koʻpgina shokolad boʻlaklari pishirish paytida oʻz naqshlarini saqlab qolish uchun moʻljallanganligi tufaylii, ular pishirilgan shokoladga qaraganda kamroq kakao moyini oʻz ichiga oladi va shuning uchun eritilgan shokolad chiplari bilan ishlash biroz qiyinroq boʻlishi mumkin. Mavjudligi. Shokolad boʻlaklari Qoʻshma Shtatlarda tarkibiy qismi boʻyicha mashhur. AQShda paydo boʻlgan shokoladli pechene dunyoning koʻp joylarida keng tarqalgan. Nestlé va Hershey Company shokolad boʻlaklari ishlab chiqaruvchilari hisoblanadi.