Oq non. Oq non – odatda bugʻdoy unidan tayyorlangan non mahsulotlari hisoblanadi. Un tayyorlash yoki maydalash jarayonining bir qismi sifatida butun bugʻdoydan kepak va urugʻ qatlamlari olib tashlanadi va och rangli un hosil qilinadi. Tarixi. Oʻt donalaridan tayyorlangan birinchi non 12 000 yil avval qishloq xoʻjaligidan oldingi Natuf madaniyati borib taqaladi. Ammo bugʻdoyni elakdan oʻtkazib, sof oq kraxmal ishlab chiqarish mumkin, bu usul esa Qadimgi Misrga borib taqaladi. Bugʻdoy yetishtirish uchun eng don qimmat boʻlganligi va uni elakdan oʻtkazish jarayoni koʻp mehnat talab qilganligi sababli, oq un XIX asrning oʻrtalariga qadar odatda maxsus holatlar va badavlat odamlar uchun tayyorlanar edi. Keyinchalik sanoat jarayonlarida mehnat xarajatlari yoʻq qilindi, bu esa oʻrta qatlamdagi aholi uchun narxlarning tushishiga imkon berdi. AQShda makkajoʻxori uni XX asrning oxirigacha non uchun standart don boʻlgan, Yevropa davlatlarida esa boshqa donlardan foydalanishar edi. Biroq, oq non bir necha sabablarga koʻra rivojlangan mamlakatlarda juda mashhur boʻldi: Biroq, oq unning mashhurligidan salbiy taʼsir kelib chiqdi, bu esa bugungi kungacha mashhur boʻlgan toʻliq donli muqobillarni keltirib chiqardi, masalan, yorma va makkajo‘xori boʻlaklari, ular (asl toʻliq don shaklida) koʻproq tola va mikroelementlarga boy hisoblanadi. Oxir-oqibat, oq nonning ziyolilar taomidan oddiy oziq-ovqat mahsulotiga aylanishi, ayniqsa 1920-yillarda mashinada kesilgan nonning paydo boʻlishi bilan, sanoatlashtirish va umuman olganda kapitalizmning muvaffaqiyati ramziga aylandi.