Meduza salati. Meduza salati, shuningdek, meduza salatasi sifatida ham tanilgan, meduzadan asosiy tarkibiy qism sifatida ishlatiladigan salat boʻlib, u oldindan qayta ishlanadi va qaynoq suvda oqartirilgandan soʻng, shirin va nordon sabzavotlar, hayvonlar goʻshti va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Meduza salati Vyetnamning qirgʻoq oshxonasida mashhur boʻlib, restoranlardagi menyularda kamdan-kam emas, balki koʻplab uchraydi. Tarkibi. Mintaqaga qarab, meduza salati tarkibiy qismi boʻyicha butunlay boshqacha tarzda qayta ishlanishi mumkin, garchi boshqa manekenlarga oʻxshash boʻlsa-da, sabzavotlar koʻpincha ajralmas boʻladi: masalan, jele, yashil papayya, sabzi, lotus ildizi yuviladi, boʻlaklarga boʻlinadi. Goʻsht (masalan, maydalangan tovuq, maydalangan qisqichbaqalar, dilimlenmish choʻchqa goʻshti; suvni singdiruvchi, yeryongʻoqlari (yeryongʻoq, kunjut, kaju kabi) qovurilgan, mayda ziravorlar, oʻtlar (masalan, limon, ohak va boshqalar) sarimsoq, shakar, sirka, baliq sousi, chili, qalampir, rayhon, hid va boshqalar bilan aralashtiriladi. Bu yerda asosiy meduza salatining baʼzi tarkibiy ismlari keltirib oʻtilgan: goʻshtlar: meduza, qisqichbaqalar, choʻchqa goʻshti . Sabzavotlar: lotus ildizi, sabzi, piyoz, bodring, tuzlangan rhubarb, selderey . Ziravorlar: rayhon, laksa barglari. Sousi uchun tarkiblari: tayoq sirka, sarimsoq, chili, shakar, limon sharbati, baliq sousi . Meduzalarni qayta ishlash. Meduza dengizda ushlangandan soʻng, yaxshilab yuviladi, parchalanadi, qichishishga olib kelishi mumkin boʻlgan barcha zaharli moddalarni olib tashlanadi, boʻlaklarga ajratib, yogʻini olib tashlash uchunyana yaxshilab tozalanadi. Shundan soʻng, meduzada suv tarkibini kamaytirish va meduza tanasini moʻrt qilish, qadoqlash va eksport qilish yoki bozorga sotishdan oldin necha marta alum shoʻr suviga namlanadi. Xalq og‘zaki ijodida meduzaning erishi oldini olish uchun uni tarkibida tanin bo‘lgan suv (masalan, yasmiq barglari, to‘tiqush qobig‘i, jigarrang ildiz, guava barglari sharbati) bilan ho‘llash odatiy holdir. Yuqoridagi qoʻshimchalar bilan suvga namlangan meduza koʻp oylar davomida tarkibibuzilmagan holda saqlanishi mumkin. Dastlabki ishlov berish jarayonida meduzalar qismlarga boʻlinadi, quloq meduzalari va oyoq meduzalariga boʻlinadi. Quloq meduza shakli qoʻziqorin yoki qoʻngʻiroqqa oʻxshaydi, shaffof, suvli va toʻliq, koʻk rangga aylanadi. Meduza oyoqlari — bu shaffof boʻlmagan oqdan koʻra qattiq tolalarga ega boʻlgan pastki paychalar, tendonlar va xaftaga oʻxshash moʻrt boʻladi, Oyoq meduzasi quloq meduzasidan koʻra mazaliroq, shuning uchun narxi ham qimmatroq. Aslida, manekenlarni quloq meduzalari yoki oyoq meduzalari bilan yasash mumkin, ammo meduzalarda koʻp suv borligi sababli, manekenlar qilish biroz qiyinroq, murakkab va shuning uchun kamroq tarqalgan. Manken tayyorlash uchun tarkibini tayyorlash. Sabzavotlar yuviladi, lotus ildizi boʻlaklarga boʻlinadi; yupqa toʻgʻralgan lotus ildizi; tozalangan sabzi, kesilgan iplar; nozik toʻgʻralgan tozalangan piyoz; toʻgʻralgan bodring; chili; yupqa toʻgʻralgan tuzlangan bodring; sabzavotlarni olish, yuvish va boʻlaklarga boʻlish kerak boʻladi. Koʻkarishlarning oldini olish uchun mayda toʻgʻralgan banan gullari shoʻr suvga namlangan yashil mango, tozalangan va tugʻralgan rayhon kabi oʻtlardan foydalaniladi. Meduza kabi goʻshtlar tugʻralgan, salqinlash uchun qaynatilgan suv bilan yuviladi va ozgina zanjabil sharbati bilan namlangan boʻlishi mumkin; qora ip bilan qaynatilgan qisqichbaqalar, tozalangan; kichik, ingichka boʻlaklarga boʻlingan pishirilgan choʻchqa goʻshti; tugʻralgan qaynatilgan tovuq kabilardir, Limon sharbati, baliq sousi, shakar, maydalangan sarimsoq, maydalangan chili bilan aralashtirilgan suvni yuqoridagi masalliqlarni aralashtiramiz va likopchaga suzamiz. Hozirgi kunda. Meduza bilan uy bekalari yuqoridagi retsept boʻyicha tayyorlangan aralash suvdan foydalanadilar, meduzalarni tovuq, choʻchqa goʻshti, qisqichbaqalar, qaynatilgan tuxum, pishgan chili, yashil mango, lotus ildizi va boshqa sabzavotlar bilan aralashtiradilar Nihoyat maydalangan qovurilgan yeryongʻoq, kunjut yoki maydalangan kaju sepiladi. Manekenni yasashda uy bekasi meduzani bir necha dyuymli plastik idishli idishga mohirlik bilan qoʻyishi kerakboʻladi, shunda meduza sharbati idishning pastki qismiga tushadi. Keyin meduza ustiga turli xil ziravorlar, goʻsht, maydalangan qovurilgan yeryongʻoq, ingichka toʻgʻralgan banan, tugʻralgan yashil mango, pishgan chili, laksa barglari va rayhon sepiladi. Foydalanish. Meduza salati koʻpincha guruch yoki tiniq guruch qogʻozi bilan isteʼmol qilinadi, zanjabil baliq sousiga botirilib va koʻpincha ichish uchun bir stakan oq sharob bilan birlashtiriladi. Murojaat qiling.