Rupmayze. Rupmayze () — Latviyada keng tarqalgan javdar nonining turi boʻlib, anʼanaviy retsept boʻyicha tayyorlanadi. Rupmayze Latviya moddiy va maʼnaviy madaniyatining muhim qismi boʻlib, milliy oʻziga xoslik bilan bogʻliq va uning muhim ramzi hisoblanadi. Rupmayze Latviya madaniy kanoniga, Latviya xalqining 99 ta eng yorqin va muhim madaniy qadriyatlari qatoriga kiritilgan. U Yevropa Ittifoqi milliy mahsulotlari reestriga kelib chiqqan geografik joyi koʻrsatilgan holda kiritilgan. Retsept. Anʼanaviy Latviya retseptiga koʻra, non yirik javdar unidan (1740 va 1800 turdagi) yogʻoch pechda pishiriladi. Xamirga arpa va zira qoʻshiladi, bu nonga oʻziga xos taʼm va hid beradi. Xamir kamida oʻn ikki soat davomida achitiladi. Nonlar qoʻlda shakllantiriladi. Qobigʻi toʻq rangga kirgunicha pishiriladi, unga kraxmal surtiladi. Taomning tarixi. Latviya javdar noni haqida birinchi yozma maʼlumot 1901-yilgi retseptlar kitobida keltirilgan.