Moy. Moy- bu suvda erimaydigan bir qator kimyoviy moddalar yoki moddalar aralashmalarining umumiy nomi. „"Moylar"“ ning uchta asosiy guruhi mavjud: Shuningdek, yogʻlar koʻpincha turli xil lipofil moddalar (sintetik sanoat moylari, baʼzi kosmetika mahsulotlari) aralashmalari deb ataladi. Tabiiy triglitseridlar uchun koʻproq noaniq atamalar — yogʻlar va oʻsimlik moylarini qoʻllash yaxshiroqdir. Lipidlar soʻzi biroz boshqacha maʼnoga ega. Xususiyatlari. Barcha moylar maʼlum darajada gidrofobikdir. Yogʻlar normal sharoitda suyuq fazada ham, qattiq fazada ham boʻlishi mumkin. Emulsifikatorlar emulsiyalarni — moylarning suv bilan aralashmalarini yaratishga imkon beradi.