Oshpaz. Oshpaz — kasbi — mutaxassisligi pazandalik boʻlgan shaxs; shuningdek, ovqatlanish korxonalaridagi lavozim, masalan, katta oshpaz, qandolatchi oshpaz va boshqalar. „"Oshpaz"“ soʻzi, ehtimol, Sharqiy slavyan „var“ soʻzidan kelib chiqqan boʻlib, qaynoq suv va issiqlik degan maʼnoni anglatadi. Oshxonada "oshpazga" yordam beradigan bola — Kuk. Harbiy ishlarda u ilgari oshpaz, dengiz flotida esa "oshpaz" lavozimi "oshpaz" deb atalgan. Tarix. Qadimgi Rimda uy xoʻjaliklari va mehmonlar uchun oziq-ovqat uy bekasi yoki qullar tomonidan tayyorlanardi va bu hamma uchun mavjud boʻlmagan maʼlum koʻnikma va qobiliyatlarni talab qilganligi sababli, keyinchalik, keyinchalik tantanali marosimlarda ular bozorda oshpaz (Coquus) yollay boshladilar. Hashamatning oshishi bilan doimiy "oshpazlar", bosh oshpazlar va boshqalar paydo boʻldi. Oshpaz retseptlar boʻyicha turli xil taomlarni (birinchi taomlar, ikkinchi taomlar, shirinliklar, sovuq va issiq ishtahalar, shuningdek uchinchi taomlar — ichimliklar) tayyorlaydi va pishirilgan ovqatni qanday tartibga solishni biladi. U bilishi kerak pishirish asoslari, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va sotish qoidalari (mahsulotlarni sanitariya-gigiyena meʼyorlariga muvofiq saqlashni tashkil qiladi) va ularning narxi. Umumiy ovqatlanish korxonalarida oshpaz belgilangan retseptlardan foydalanishiga qaramay, u xom ashyo sifati va isteʼmolchilar kontingentiga qarab ularga oʻzgartirishlar kiritishi mumkin. Uyda (oshxonada), yuqori harorat va namlik sharoitida ishlaydi. Oshpazlik kasbini maxsus kollejlarda, oʻrta texnik maktablarda va kasb-hunar kollejlarida olish mumkin. Oshpazlik sanʼatiga boʻlgan katta muhabbatni bildirish uchun shahzoda Konde "bosh oshpazining" familiyasi F. Vatel, shahzoda tomonidan taklif etilgan mashhur mehmonlar dasturxoniga yangi dengiz baliqlari pishmaydi, degan qoʻrquv taʼsirida oʻz joniga qasd qilgan. Dunyodagi eng yaxshi oshpazlar. G9 dunyodagi eng yaxshi oshpazlarning norasmiy klubi 2011-yilda tashkil etilgan va 9 kishidan iborat.