Choynak. Choynak — choy barglari yoki o'simlik aralashmasini qaynoq yoki qaynayotgan suvga qo'yish va choy deb ataladigan infuzionni berish uchun ishlatiladigan idish. Bu choy idishlarining asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Quruq choy choy paketlarida ham, bo'sh choy sifatida ham mavjud, bu holda choy infuzioni yoki choy filtri barglarni tik turgan holda ushlab turish yoki choy quyilganda choynak ichidagi barglarni ushlash uchun foydali bo'lishi mumkin. Choynaklarning tepasida, odatda, quruq choy va issiq suv qo'shiladigan qopqog'i, qo'lda ushlab turish uchun tutqich va choy ichiladigan trubkasi bo'ladi. Ba'zi choynaklarda nayning ichki chetiga filtr o'rnatilgan. Qopqoqdagi kichik havo teshigi ko'pincha choy quyilganda nayzani tomizish va sachrashni to'xtatish uchun yaratiladi. Zamonaviy davrda choyni qulay deb ataladigan issiqlik izolyatsion qopqog'ini pishirish jarayonini yaxshilash yoki choynak tarkibini juda tez sovib ketishining oldini olish uchun ishlatish mumkin. Tarix. Xitoy. Choy tayyorlash uchun ixtisoslashtirilgan idishga o'tish Xitoyda sodir boʻlgan chang choydan bargli choyga va qamchilashdan cho'ktirishga o'tish orqali amalga oshirildi. Choynak ixtiro qilingan vaqtni aniq belgilash qiyin, chunki zamonaviy choynakga o'xshash shakldagi idishlar neolit davridan beri Xitoyda ma'lum boʻlgan, lekin dastlab suv va sharob uchun ishlatilgan, chunki choyni qaynatish yoki qamchilash kerak emas edi. maxsus konteyner. Choy tayyorlash infuzionga o'tganda (Yuan sulolasining oxiri davrida) bu maqsadda dastlab ewga o'xshash idish ishlatilgan. Avvalgi sulolalar davrida choy tayyorlash choynak ishlatilmagan. Tang sulolasida maydalangan choyni qaynatish uchun qozondan foydalanilgan, u kosalarda xizmat qilgan. Song sulolasi choyi choynakda qaynatilgan suvdan so'ng mayda maydalangan choy barglari solingan idishga suv quyib tayyorlanadi. Keyin choyni aralashtirish uchun cho'tka ishlatilgan. Choynakning yozma dalillari Yuan sulolasining "Jiyuan Conghua" matnida paydo bo'ladi, unda muallif Cai Shizhan olim Sun Daomingdan sotib olgan choynak tasvirlangan. Min sulolasi davrida choynaklar Xitoyda keng tarqalgan edi. Choynaklarning ilk namunalari bor, masalan, Jun idishlari va Son-Yuan davridagi sakkiz bo'lakli seladon qozonlari, ammo Yixing idishlari bo'yicha mutaxassis Kuey-Hsiang Loning fikricha, choy uchun birinchi choynaklar paydo boʻlgan. taxminan 1500 dan ancha oldingi Yixing vino qozonlarining nusxalari sifatida. Bunday choynakning hozirgi kungacha saqlanib qolgan eng qadimgi namunasi Flagstaff choy idishlari uyi muzeyida joylashganga o'xshaydi; u 1513-yilga mansub va Gong Chun "Yixing choynakining otasi"ga tegishli. Ilk choynaklar, zamonaviy Gongfu choyi marosimida hali ham qo'llaniladigan choynaklar, g'arbiy standartlarga ko'ra, choyni individual iste'mol qilish uchun mo'ljallangan kichikdir. Ular barglarning suvga nisbatan yuqori nisbatidan foydalanadilar, bu esa pivo ishlab chiqaruvchiga bir nechta kichik infuziyalarni yaratish uchun pivo o'zgaruvchilarini nazorat qilish imkonini beradi. Pishirgandan so'ng, choy alohida idishga quyiladi va bir nechta ichuvchilarning kichik stakanlariga taqsimlanadi va yana qaynatiladi. Bu choyni mohirona pishirishga imkon beradi va turli xil infuziyalar orqali lazzat o'zgarishini boshdan kechiradi. Loy kabi sopol materiallardan tayyorlangan choynaklar o'n minglab yillar davomida dastlab Xitoyda qo'lda pishirilgan. Gil choynaklar uchun mashhur materialdir, chunki ular issiqlikni juda yaxshi ushlab turadilar. Ko'pgina an'anaviy xitoy choy idishlari yixing idishlaridir . Yixing va boshqa mintaqaviy gillar sirsiz qoldiriladi. Bu vaqt o'tishi bilan loyga qaynatilgan choylarning ta'mini o'ziga singdirish va choyning ta'mini yaxshilash imkonini beradi. Ba'zi Gongfu amaliyotchilari o'zlarining sirlanmagan qozonlarini ma'lum turdagi choylar, ba'zan esa o'ziga xos choy navlari uchun belgilaydilar. 17-asrning oxiridan boshlab choy Xitoydan Yevropaga ekzotik ziravorlar va hashamatli mahsulotlar eksportining bir qismi sifatida jo'natildi. Choy olib kelgan kemalarda chinni choynaklar ham bor edi. Ushbu choynaklarning aksariyati ko'k va oq sir ostida bo'yalgan. Chinni butunlay shishalangan bo'lib, dengiz suviga zarar bermasdan bardosh beradi, shuning uchun choynaklar quruq bo'lib qolishi uchun pastki tepaga qo'yilgan va choynaklar pastki qismga qadoqlangan. Yaponiya. Yixing choynaklari Yaponiyada juda mashhur bo'ldi, ayniqsa Banko idishlari xitoylik asl nusxalarning yaqin nusxasi edi. Shaklning yaxshilanishi va choynakni olib yurishni osonlashtiradigan "yuqori" tutqichning keng qo'llanilishi eng muhim yaxshilanishlar edi. Marokash. Marokashda zanglamas po'latdan yasalgan choynaklar Marokash yalpiz choyini tayyorlash uchun zarurdir. Marokash choynaklari issiqlikka chidamli bo'lib, ularni to'g'ridan-to'g'ri pechka ustiga qo'yish mumkin. Rangli choy stakanlari bilan ular Marokash choyi marosimining bir qismidir. Choy faqat tepasida ko'pik boʻlgandagina ichish mumkin boʻlgan hisoblanadi. Choynaklarda choyni taxminan balandlikdan quyish uchun uzun kavisli trubkas i bor. choy yuzasida ko'pik hosil qiluvchi ko'zoynaklar ustida. Ularning dizaynlari oddiydan tortib to qattiq bezatilgangacha bo'lishi mumkin. Tibet. Tibetdagi yog'li choy uchun choynaklar Xitoy choynaklari bilan bir vaqtda rivojlanib, oxir-oqibat ko'zaga o'xshash shaklga ega bo'ldi. Yevropa. Yixing choynaklari Yevropaga choy bilan birga kelgan va "bokkaro" (portugal tilida "katta og'iz") nomi bilan mashhur boʻlgan. Xitoy choynak modellari ishlatilgan, chunki xitoycha ichimlik usulini saqlash muhim deb hisoblangan. Chinni choynaklar ayniqsa ma'qul edi, chunki o'sha paytda Yevropada chinni yasash mumkin emas edi va Yevropada choy ichish dastlab yuqori sinflarning konservasi edi. O'sha paytdagi Yevropa choynaklari kumushdan yasalgan bo'lib, eng qadimgi inglizchasi Viktoriya va Albert muzeyida 1670-yilda saqlanib qolgan Shu bilan birga, Xitoyning sopol choynaklari nusxalarini ishlab chiqarish boshlandi (Londondagi Fulham Pottery ularni 1670-yilda ishlab chiqargan). Faqat 1708-yilda fon Tschirnhaus tomonidan o'tkazilgan birinchi muvaffaqiyatli tajribalar Böttgerga yordam berdi va Drezdendagi Meissen zavodi 1710-yilda ish boshladi va yaponiyalik Kakiemon va Imari chinnilarining yaxshi nusxalarini ishlab chiqardi. Gollandiya, Germaniya va Angliyadagi Yevropa kulollari o'zlarining choy idishlarini tayyorlashni boshlaganlarida, ular dastlab Xitoyning "bokarro" dizayniga taqlid qilishdi. Biroq, ko'plab ingliz kulollari yangi material uchun pulni xavf ostiga qo'ymaslikka qaror qildilar va sopol va toshli idishlar ishlab chiqarishni davom ettirdilar; Staffordshireda ishlab chiqarilgan mashhur krem xizmatlari 18-asrning ikkinchi yarmida mashhurlikka erishdi. 18-asrning oxirida Yevropa choynakining dizayni va bezaklari nok shakli yoki Xitoy an'analaridan chetga chiqa boshladi. birinchi yirik yangilik hisoblanadi. Erta inglizcha piriform choynak 1690-yilga borib taqaladi, bu shakl Qirolicha Anna davrida keng tarqalgan va o'sha paytdan beri moda bo'lib qolmoqda. 18-asrdagi boshqa mashhur shakllar "globulyar" (ko'tarilgan oyoq ustidagi sharsimon idish) va vaza (yoki Lui XV uslubidagi urna) bo'lib, ikkinchisi choynakning sharobdan kelib chiqishiga kamdan-kam qaytish edi. 18-asrning so'nggi yarmida ingliz fabrikalari choy idishlarining mos to'plamlarini taqdim etdilar. "Xitoy" chinni choy to'plamlariga boʻlgan asl talab, oxir-oqibat, hech bo'lmaganda boylar orasida, Jorj III hukmronligining oxirida keng ishlab chiqarilgan kumush buyumlarga ishtiyoq bilan almashtirildi. Bu davrda choy narxi ham pasaygan, shuning uchun choynaklar kattalashgan. Bundan tashqari, kam ta'minlanganlar uchun arzonroq qalay to'plamlari, asosan kumush parchalarning soddalashtirilgan nusxalari sifatida ishlab chiqarilgan. Amerika. Mustamlakachi Amerikada Boston kumush ishlab chiqarish va san'atning epitsentriga aylandi. Bostondagi ko'plab rassomlar orasida shaharning kumush bozorida to'rtta yirik oila bor edi: Edvards, Rever, Burt va Xerd. Ularning sanʼat asarlari orasida kumush choynaklar ham bor edi. Kechki Gruziya davrida ikkita yangi "mustamlaka" shakllari paydo bo'ldi: oval va sakkiz burchakli choynaklar tekis asosli, C shaklidagi tekis tutqichlar va ko'pincha to'g'ri burchakli naylar. Issiqlikni saqlash. Choynakning issiqlikni saqlash qobiliyati materialga bog'liq, masalan, toshdan yasalgan buyumlar chinnidan ko'ra issiqlikni yaxshiroq ushlab turishi kerak.Choy birinchi marta qaynatilgandan keyin choynaklarni issiq ushlab turish uchun 18-asrdan beri ingliz xonadonlarida choynakning ustiga sirg'alib o'tadigan shlyapa kabi yostiqli mato qoplamasi ishlatilgan. Choy qulayligi 20-asrda oshxonada amaliy va dekorativ obyekt sifatida juda mashhur bo'ldi. Xususiyatlari. Choynaklar idish korpusining chuqurchasida qopqog‘i joylashgan konstruksiyalardan korpusning tepasida o‘tirgan qopqoqqa, so‘ngra uning tushib ketishiga yo‘l qo‘ymaydigan chuqur troyniklari bilan zamonaviy dizaynga aylandi. Choy quyilganda, choynakning tanasiga tashqi havo kirishi kerak; shuning uchun dizayn qozonning yuqori qismida, odatda qopqog'ida bo'shashgan qopqoq yoki shamollatish teshigini o'z ichiga oladi. Quvurning tagida o'rnatilgan filtr kofe idishlaridan olingan, bu esa o'z navbatida boshqa suyuqliklar uchun mo'ljallangan idishlardan olingan (eng qadimgi ma'lum boʻlgan o'rnatilgan filtr miloddan avvalgi 1300 yilga to'g'ri keladi). 19-asrning boshlarida kofe tomizuvchi va kofe perkolyatori ixtiro qilingan, shundan keyin choy uchun shunga o'xshash dizaynlar ishlab chiqilgan. Zamonaviy infuzorlar 1817 yilda, ingliz patenti "choy yoki kofe biggin" uchun choynakning pastki qismida joylashgan metall savatga berilgan paytda paydo boʻlgan. 19-asrning birinchi yarmida choy bargi ushlagichlarining ko'plab dizaynlari paydo bo'ldi. Birinchi avtomatlashtirilgan elektr choynak 1909 yilda ixtiro qilingan . Materiallar. Choynak uchun odatiy materiallar toshdan yasalgan buyumlar (Yixing), chinni, kumush va oltin edi. Kumushdan choynak yasashning katta kamchiligi bor: kumushning issiqlik o‘tkazuvchanligi har qanday metaldan eng yuqori ko‘rsatkichdir. Shuning uchun antiqa kumush choynaklarning tutqichlari ko'pincha yog'ochdan (ko'pincha olma-yog'och yoki nok-yog'och) yoki fil suyagidan yasalgan. Agar tutqichlar kumushdan qilingan bo'lsa, ular odatda fil suyagidan yasalgan issiqlik o'tkazmaydigan vilkalar bilan qozon tanasiga biriktirilgan bo'lar edi. Bunday xususiyatlarsiz, choynakni issiq choy bilan to'ldirganda olish noqulay yoki og'riqli bo'ladi. Qalaydan tayyorlangan choynaklar 1700 ga yaqin kelgan, bu juda arzon dizaynlarni yaratishga imkon beradi. Ayni paytda britanniaware foydalanish boshlandi. Nikel qoplamasi 19-asrning ikkinchi yarmida joriy etilgan. 1720-yildan 1780-yilgacha Staffordshirda sopol choynaklar ishlab chiqarilgan bo'lib, ularning qiziqarli shakllari (hayvonlar, uylar va hokazo) qoliplar ( otish g'ildiragi emas) yordamida mumkin edi. Emaldan tayyorlangan buyumlar 19-asrning oxirida keng qo'llanila boshlandi. 20-asrda alyuminiydan foydalanish mashhur bo'ldi.Issiqlikka chidamli shishaning paydo bo'lishi shisha choynakni yaratishga imkon berdi, birinchi "Teaket" dizayni 1932-yilda ishlab chiqarilgan . Dribling. Ba'zi choynaklarda sodir bo'ladigan hodisalardan biri, oqim boshlanganda yoki to'xtab turganda, oqim trubaning tashqarisidan oqib o'tadigan tomchilardir. Turli vaqtlarda bu hodisa uchun turli xil tushuntirishlar taklif qilingan. Oqimning tashqi yuzasini hidrofobikroq qilish va uchining ichki qismining egrilik radiusini kamaytirish, oqim toza ajralishi uchun tomchilab ketishining oldini oladi. Shokoladli choynak. Shokoladli choynak har qanday foydasiz buyum uchun o'xshashlikdir; shokoladdan tayyorlangan choynak eriydi va undan foydalanish mumkin emas. 2001-yilda eksperimental tadqiqotchilar o'zlari yasagan shokoladli choynakdan muvaffaqiyatli foydalana olishmadi. Biroq, 2008-yilda The Yalang'och olimlar tomonidan olib borilgan keyingi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, choynakning devorlari bir santimetrdan ko'proq qalin bo'lsa, bunday choynakdan choy tayyorlash mumkin. Jamoaviy bo'lmagan kontekstlarda. Choynak juda o'ziga xos shaklga ega va uning shon-shuhrati ba'zan uning asosiy vazifasi bilan deyarli bog'liq bo'lmasligi mumkin.