Nộm. Gỏi (Shimoliy Vetnamdagi Nộm ) Vetnam oshxonasining mahalliy salatidir . Bu g'arbiy uslubdagi restoranlarda uchraydigan "sa lát" (fransuz tilidan salat) va "sa lát Nga" (" rus salatasi ") dan farqlidir. Bu salat turli xil yangi sabzavotlar, maydalangan sholg'om, kolrabi, karam yoki papayya va ko'pincha go'sht bilan bodring bo'laklari - maydalangan, qaynatilgan, yog'siz cho'chqa go'shti, mol go'shti, qisqichbaqalar yoki mayda qovurilgan go'shtlardan iborat. Boshqa ingredientlar va ziravorlar orasida ziravorlar, o'tlar va yerfıstığı mavjud. Salat aralashtirilib, sirka, shakar, sarimsoq, chili qalampiri va tuz bilan ziravorlanadi. Eng mashhurlaridan biri "gỏi gà", tovuq salatidir. Boshqa navlarga "bánh đúc" bilan tayyorlangan "bánh đúc nộm" salatasi, Vetnam balzamli "gỏi bò khô" quritilgan go'shti salatasi, mashhur "gỏi đu đủ" papayya salati va "gỏi tôm" krevet salatasi va gỏi tôm maxsus gỏi salatasi kiradi. .