Buffalo qanotchalari. Buffalo qanotchalari ― anʼanaviy amerika oshxonasiga oid gazak hisoblanadi. Tovuq qanotlari frityurda qovuriladi va sirka, qayin qalampiri va eritilgan sariyogʻ bilan issiq sousga botiriladi. Retsept 1964-yilda Nyu-Yorkning Buffalo shahridagi „Ankor“ Bari egasi Tereza Belissimo tomonidan yaratilgan. Qanotchalar anʼanaviy ravishda issiq, kichik sabzi tayoqchalari yoki selderey va koʻk pishloq sousi bilan tortiladi. Buffalo qanotchalari AQShda ham, undan tashqarida ham mashhurlikka erishgan. Bu anʼanaviy Super Bowl taomiga aylangan. „Buffalo“ nomi turdosh nomga aylandi va nafaqat tovuq qanotlariga, balki Buffalo sousi bilan boshqa taomlarga, masalan, tovuq, qisqichbaqalar, pitsalarga ham qoʻllanadi. Tayyorlanishi. Tovuq. Buffalo qanotlarini tayyorlash uchun ishlatiladigan tovuq qanotlari odatda uch qismga boʻlinadi: qanotning yelka qismi, qanotning oʻrta qismi va panjasi, oxirgi qismi tashlanadi. Anʼanaga koʻra, qanotlar qizarib ketgunga qadar non talqon yoki unsiz frityurda yogʻda qovuriladi. Bundan tashqari, ularni pechda, grilda pishirish yoki tovada qovurish mumkin. Sous. Kayen qalampiri, achchiq sous va sariyogʻ yoki margarin yumshoq, oʻrtacha issiq yoki achchiq boʻlishi mumkin boʻlgan buffalo qanoti sousining asosidir. Doʻkonda sotib olingan qanotchalar uchun sous har xil darajada achchiqlikda tayyorlanadi. Tortishdan oldin tayyorlangan tovuq qanotchalarini idishga solib sous bilan yaxshilab aralashtiriladi.