Tartar sousi. Tartar sousi — (; Buyuk Britaniya, Irlandiya va Hamdo‘stlik mamlakatlarida "tartare sauce" deb yoziladi) mayonez, maydalangan tuzlangan bodring, relish, kavul hamda Sherolgʻin va ukrop kabi ziravorlardan tayyorlanadigan qo‘shimcha taom. Tatar sousini boshqa o‘simliklar, limon sharbati va zaytun bilan ham yaxshilash mumkin. U ko‘pincha baliq va chipslar, baliq sendvichlari, baliq panjalari, qovurilgan ustritsalar va kalmar kabi dengiz mahsulotlari bilan birga iste’mol qilinadi. Tarkibi. Tatar sousi mayonez yoki ayoliga asoslangan bo‘lib, boshqa ma’lum tarkibiy qismlar qo‘shilgan. Buyuk Britaniyada, odatda retseptlar boʻyicha asosiy kapers, gerkins, limon sharbati va ukropga qo‘shiladi. AQSH oshxonasida maydalangan ukrop tuzlari, piyoz (yoki oddiy piyoz) va yangi petrushka (o'simlik) qo‘shilishi mumkin. Ba’zan maydalangan qattiq qaynatilgan tuxum yoki zaytun qo‘shiladi, shuningdek, Dijon xantali va kokteyl piyozi ham solishadi. Vengriya liklarga boshqa asosiy ingredientlardan tashqari qaymoq yoki smetana, shakar kukuni, oq qalampir va oq sharob qo‘shishadi. Tarixi. Tatar sousi o‘z nomini XIX asrda Fransiyada u bilan birga taqdim etilgan bifshteks tartari bilan bogʻliq. Tatar sousi retseptlari XIX asrning o‘rtalariga oid ingliz tilidagi pazandachilik kitoblarida uchraydi. Jumladan, 1860-yilda nashr etilgan "Zamonaviy oilaviy pazandachilik" kitobida ham bunday retsept mavjud. Shuningdek, ushbu sous XIX asr oxirida Vengriyada mashhur bo‘lgan.