Bananli pivo. Bananli pivo ― banan pyuresidan tayyorlangan spirtli ichimlik. Yovvoyi xamirturush manbai sifatida joʻxori, tariq yoki makkajoʻxori uni qoʻshiladi. Etimologiya. Bananli pivo Keniyada "urvaga" , Kongo Demokratik Respublikasida "kasiksi", Ugandada "mubisi", Ruanda va Burundida "urvagva" nomi bilan tanilgan. Qoʻllanishi. Bananli pivo baʼzan turli marosimlar paytida isteʼmol qilinadi. "Mvenge" deb nomlangan shunga oʻxshash mahsulot Ugandada banan va joʻxori dan tayyorlanadi. "Kasiksi", "nokrars", "rwabitoke", "urvedensia", "urvarumi" va "milinda kaki" nomlari ostida ham topilgan. Ishlab chiqarish. Bananli pivo pishgan (ammo haddan tashqari pishmagan) Sharqiy Afrika togʻ bananlaridan tayyorlanadi. Bananlarning pishishini tezlashtirish uchun yerga qazilgan chhuqurda quritilgan banan barglari bilan qoplangan, keyin esa olovga qoʻyiladi. Ularning ustiga yangi banan barglari, soʻng esa pishmagan bananlar qoʻyiladi. Keyin ular yangi banan barglari va sunʼiy poyalari bilan qoplanadi. Banan toʻrt-olti kundan keyin yetarlicha pishib yetiladi. Bu usul faqat quruq mavsumda ishlaydi. Yomgʻirli mavsumda bananlarni pishirish olovi yonidagi panjara ustiga qoʻyish orqali pishiriladi. Bananli pivo uchun ikki turdagi banan ishlatiladi: oʻtkirroq taʼmga ega "igikashi" va yumshoqroq taʼmga ega "igisahira". Banan pivo aralashmasi igikashining uchdan bir qismi va "igisahirning" uchdan ikki "qismidir". Bananlar pishganidan keyin ular tozalanadi. Agar bananlarni qoʻlda tozalash mumkin boʻlmasa, ular yetarlicha pishmagan hisoblanadi. Tozalangandan soʻng, banan yumshoq boʻlguncha pyure koʻrinishiga keltiradilar. Toza banan sharbat hosil uchun u filtrlanadi, keyin suv bilan suyultiriladi. Sorgo maydalanadi, biroz qovuriladi va keyin sharbatga qoʻshiladi. Bu aralashma 24 soat davomida achitish uchun qoldiriladi va keyin filtrlanadi. Filtrlangandan soʻng, pivo shisha yoki plastik idishlarga qadoqlanadi. Sanoat ishlab chiqarishida pivo fermentatsiyani toʻxtatish va saqlash muddatini uzaytirish uchun qadoqlashdan oldin pasterizatsiya qilinishi mumkin. Savdo belgilari. Savdo belgilariga misollar: