Mote-syur-fyoy. Mote-syur-fyoy () — fransuz echki pishloqidir. Bu pishloqning nomi Dyo-Sevr departamentidagi La Mothe-Saint-Héré kommunasi nomidan kelib chiqqan, ammo uning ishlab chiqarish maydoni biroz kengroqdir. U tarixiy Poitou viloyatining janubida ishlab chiqariladi, yaʼni Dyo-Sevr departamentining janubiy qismida, janubda Vena departamenti, Shimolda Sharente departamenti va Charente-Maritime departamenti. Mote-sur-feuille pishloqi 1840-yildan beri mahalliy bozorlarda sotiladi. 2002-yilda Mote-syur-fyoyni himoya qilish ittifoqi kelib chiqish sertifikatini olish maqsadida tashkil etilgan. Ishlab chiqarish jarayoni. Bu pishloqni tayyorlash uchun pasterizatsiyalanmagan echki suti ishlatiladi. Pishloq kashtan yoki chinor bargida juda sekin qaynatish va yanada pishib yetish orqali tayyorlanadi, u namlikni oʻziga singdiradi va shuning uchun Mote-syur-fyoy yanada elastik va qaymoqli tuzilishga hamda yupqaroq qobiqqa ega. Pishloq diametri 10 — 12 sm va balandligi 2 — 3 sm boʻlgan doira shakliga ega. Sotuvga qoʻyilgan bunday doiraning ogʻirligi 180 dan 200 grammgacha. Ushbu pishloqning yogʻ miqdori 45%ni tashkil qiladi. 2007-yilga kelib, bu pishloq ishlab chiqarish taxminan 200 tonnaga yetgan, shundan 85 tonnasi qishloq xoʻjaligi pishloqlari edi. Isteʼmol qilish. Saqlash. Bu pishloq muzlatgichning sabzavot boʻlimida salqinda saqlanadi. Tavsiya etilgan mavsum. Bu pishloq erta bahordan kech kuzgacha isteʼmol qilinadi.