Vyetnam muzli qahvasi. Vyetnam muzli qahvasi (Vyetnamcha tom maʼnoda „muzli qahva“) anʼanaviy Vyetnam kofe retseptidir. Qisqa qilib aytganda, "cà phê đá" oʻrta maydalangan, quyuq qovurilgan qahvadan kichik metall tomchi filtri ("phin cà phê") yordamida tayyorlanadi. Issiq suv qoʻshilgandan soʻng, tomchilatib yuboriladigan filtr issiq qahva tomchilarini sekin stakanga chiqarrib beradi. Bu tayyor issiq kofe tezda muz bilan toʻldirilgan stakanga quyiladi va tayyor Vyetnam muzli qahvasini chiqarib beradi. Variantlari. Variantlar- muz, shakar yoki quyultirilgan sut qoʻshilishi bilan farqlanadi. Mashhur qahva varianti — "cà phê sữa đá" (yoki "shimolda nâu đá") boʻlib, u shakarlangan quyultirilgan sut bilan taqdim qilinadigan muzli qahva hisoblanadi. Bu usulda tomchilab filtrlash jarayonidan oldin stakanga 2-3 choy qoshiq yoki undan koʻp quyultirilgan sut qoʻyish orqali amalga oshiriladi. Boshqa oʻzgarishlarga quyidagilar kiradi: Vyetnam tuxumli kofesi yoki "cà phê trứng" — bu Xanoydan olingan variant boʻlib, u qaynatilgan qahva, tovuq tuxumi sarigʻi va quyultirilgan sut yordamida tayyorlanadi. Tiramisu va tuxumli qahva oʻxshash taʼm va tuzilishga ega. Tuzli qaymoqli qahva Huế ning yana bir varianti sanaladi. Boshqa zamonaviy variantlar avakado qahvasi va hindiston yongʻogʻi qahvasi kabi yangi ingredientlarni oʻz ichiga oladi. Tarixi. Kofe Vyetnamga 1857-yilda fransuz katolik ruhoniysi tomonidan "Coffea arabica" daraxti shaklida kiritilgan. Ichimlik mintaqaviy oʻzgarishlar bilan qabul qilindi. Yangi sutning mavjud emasligi hamda sut chorvachilik sanoati hali boshlangʻich bosqichida boʻlgani sababli, fransuzlar va vyetnamliklar quyuq qovurilgan qahva bilan shirin quyultirilgan sutdan foydalanishni boshladilar. Vyetnam Đổi Mới islohotlari va urushdan keyingi iqtisodiyotning ochilishigacha qahvaning asosiy eksportchisiga aylanmadi. Hozirda markaziy togʻlarda koʻplab qahva fermalari mavjud. Vyetnam hozirda Robusta kofe navining eng yirik ishlab chiqaruvchisi va dunyo boʻylab ikkinchi yirik qahva ishlab chiqaruvchi davlat hisoblanadi.