Pitsa Margarita. Pitsa Margarita (inglizcha: "„Pizza Margherita“") italyan oshxonasining soddaligi va mazaliligini namoyish etuvchi klassik "Neapolitan" pitsasidir. U San-Marzano pomidorlari, mozzarella pishlog‘i, rayhon, tuz va zaytun moyi kabi asl ingredientlardan foydalangan holda tayyorlanadi. Tarixi. 1889-yil iyun oyida mohir pitsapaz va Pizzeria brandi oshpazi Raffaele Esposito „Margherita pizza“ deb nomlanuvchi oshpazlik asarini yaratdi. Bu maxsus taom Italiya qirolichasi Margaritaga bag'ishlangan va Italiya birlashuvi ramzi bo‘lgan . Pomidor (qizil), mozzarella (oq) va rayhon (yashil) kabi pitsa qo‘shimchalari Italiya milliy bayrog‘ining jonli ranglarini aks ettirish uchun ehtiyotkorlik bilan tanlangan. Margarita pitsasi retsepti 1796-1810-yillar oralig‘ida Neapolda paydo bo'lgan. 1849-yilga kelib Emanuel Rokko rayhon, pomidor va yupqa to‘g‘ralgan mozzarellani o‘z ichiga olgan turli xil pitsa qo‘shimchalarini hujjatlashtiradi. Ushbu mavjud bo‘laklarga yupqa to‘g‘ralgan mozzarella qo‘shilishi Margarita pizzasining mashhurlashishiga yordam berdi. Franchesko De Burkard Neapol an’analari haqidagi yozganda 1866-yilda mashhur pitsa qo‘shimchalari haqida eslab o‘tgan.