Rollar. Rollar (yap. 巻き寿司 makidzusi, sushi-ruletlar) — yapon oshxonasida sushi navlaridan biri, uning oʻziga xos xususiyati bambuk boʻyrasi (yaponcha: 巻簾 — Makisu) yordamida silindrsimon shaklga oʻralgan, soʻngra boʻlaklarga kesilgan. Odatda rollar vasabi, zanjabil bilan soya sousiga botirilib isteʼmol qilinadi. Tayyorlash. Koʻpincha rollar 6 yoki 8 boʻlakka, baʼzan esa 12 boʻlakka boʻlinadi va bitta porsiyada tortiladi. Nachinka nori (oldindan quritilgan va maydalangan presslangan dengiz oʻtlari), baʼzan yupqa omlet, soya „qogʻozi“ yoki perilla oʻsimligining bargiga oʻraladi. Nori qogʻozi yoki boshqa tashqi qatlam ichkarida, guruch yoki nachinka esa tashqarida boʻladigan tarzda oʻralgan rollar kamroq tarqalgan. Bundan tashqari, „rangli“ va „mozaika“, „teskari“ rollar va boshqa turdagi rollar mavjud. Guruchga sirka, yudzu, mirin qoʻshib tayyorlanadi. „Assorti“ yoki „sushi assorti“ deb ataladigan taomlarda rollning bir nechta boʻlaklari (odatda 3-4 dona) boshqa sushi turlari bilan birga beriladi. Rollarning navlari. Bugungi kunda rollarning bir nechta toifalari mavjud: