Oʻt (suyuqlik). Oʻt, safro (lot. bilis, qadimgi yunoncha. chóλή) - sariq, jigarrang yoki yashil rangga ega, ta'mi juda achchiq, o'ziga xos hidga ega, jigar tomonidan ajralib chiqadigan va o't pufagi suyuqligida to'plangan. Safro sekretsiyasini gepatotsitlar - jigar hujayralari ishlab chiqaradi. Safro jigarning o't yo'llarida to'planadi va u yerdan umumiy o't yo'llari orqali o't pufagi va o'n ikki barmoqli ichakka kiradi, u yerda ovqat hazm qilish jarayonlarida qatnashadi. O't pufagi suv ombori vazifasini bajaradi, undan foydalanish o'n ikki barmoqli ichakni faol ovqat hazm qilish bosqichida, oshqozon oshqozonda qisman hazm bo'ladigan oziq-ovqat bilan to'ldirilganda maksimal darajada o't bilan ta'minlanishiga imkon beradi. Jigar chiqaradigan safro (uning bir qismi to'g'ridan-to'g'ri o'n ikki barmoqli ichakka boradi) "jigar" (yoki "yosh"), o't pufagi chiqaradigan safro esa "o't pufagi" (yoki "etuk") deb nomlanadi. "Inson jigari kuniga 2 litrgacha safro ajratadi. O'rtacha jigar 700-800g ajratadi." Tarkibi. Safro tarkibidagi asosiy tarkibiy qism - bu kislotalar (agar suv bundan mustasno bo'lsa, 67%). Yarim qismi birlamchi safro kislotalari: xolik va chenodeoxycholic, qolganlari ikkilamchi: deoksikolik, litoxolik, alkolikolik va ursodeoksikolik kislotalar. Barcha safro kislotalari xolan kislotasidan olinadi. Birlamchi safro kislotalari gepatotsitlarda hosil bo'ladi - chenodeoxycholic and cholic. Ichakka safro chiqqandan keyin mikrob fermentlari ta'sirida birlamchi safro kislotalaridan ikkilamchi safro kislotalari olinadi. Ular ichakka singib ketadi, portal tomir qoni jigarga, so'ngra safroga kiradi. Safro tarkibidagi safro kislotalari glitsin va taurin bilan konjugat (birikma) shaklida bo'ladi: glikolikol, glikoxenodeoksikolik, tauroxolik va boshqa juft deb ataladigan kislotalar. Safro tarkibida sezilarli miqdorda natriy va kaliy ionlari mavjud bo'lib, natijada u ishqoriy reaktsiyaga ega va o't kislotalari va ularning konjugatlari ba'zida "o't tuzlari" deb hisoblanadi.22% safro fosfolipidlardir. Bundan tashqari, safro tarkibida oqsillar (A va M immunoglobulinlari) - 4,5%, xolesterin - 4%, bilirubin - 0,3%, shilimshiq, organik anionlar (glutation va o'simlik steroidlari), metallar (mis, rux, qo'rg'oshin, indiy, magniy, simob) mavjud. lipofil ksenobiotiklari. Funksiyasi. Safro turli xil funktsiyalarning butun kompleksini bajaradi, ularning aksariyati oshqozon bilan bog'liq bo'lib, oshqozon hazm qilishdan ichakka o'tishni ta'minlaydi, me'da osti bezi fermentlari uchun xavfli bo'lgan pepsin ta'sirini yo'q qiladi va ular uchun qulay sharoit yaratadi. Safro tarkibidagi safro kislotalari yog'larni emulsiya qiladi va mitsel hosil bo'lishida qatnashadi, ingichka ichak harakatlanishini faollashtiradi, shilimshiq va gastroentenziv gormonlar: xoletsistokinin va sekretin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi, o't yo'llarining epiteliy hujayralari bilan o'zaro ta'sirlashib bakteriyalar va oqsil agregatlarining yopishishini oldini oladi. Safro ekskretator funktsiyasini bajarishda ham ishtirok etadi. Xolesterol, bilirubin va boshqa bir qator moddalarni buyraklar orqali filtrlab bo'lmaydi va tanadan safro bilan chiqariladi. Safro tarkibidagi xolesterolning 70% najas (30% ichak tomonidan qayta so'riladi), bilirubin, shuningdek safro tarkibi, steroidlar, glutation bo'limida keltirilgan metallar bilan ajralib chiqadi. Safro kinazogenni faollashtiradi, uni enteropeptidazaga aylantiradi, bu esa tripsinogenni faollashtiradi, tripsinga aylantiradi, ya'ni oqsillarni hazm qilish uchun zarur bo'lgan fermentlarni faollashtiradi.