Sholi. Sholi () — don oziq-ovqat mahsulotlaridan biri yillik va koʻp yillik oʻt oʻsimliklari turkumiga kiradi. Sholi namlikni juda yaxshi koʻradi va uning kurtaklari toʻgʻridan-toʻgʻri suvdan oʻsadi. Urugʻlar 10-12 °C Sholi oʻsishdavrida juda talabchan, uni sovuq tasirida nobut boʻladi. Nomi. "Sholi" soʻzi Rossiyada faqat 19-asrning oxirida paydo boʻlib, undan kelib chiqqan . "Bundan oldin sholi""saracen donasi" yoki „saracen bugʻdoy“ deb nomlangan, keyin bu nom „Sorochin tarigʻi“ga aylantirilgan. Umumiy nomi tiliga qaytadi vrihi. Botanika tavsifi. Sholining poyalari balandligi bir yarim metrgacha etadi, barglari ancha keng, toʻq yashil va chetida qoʻpol. Poyaning yuqori qismida spikelet panikula paydo boʻladi. Har bir spikeletda gulni qoplaydigan toʻrtta tarozi (spinous yoki tiniqsiz) mavjud; gulda, boshqa donalardan farqli oʻlaroq, 6-ta stamens va pistil ikkita pinnate stigma haqida. Donli don tarozi bilan mahkam kiyingan[1]. Tarqatish. U asosan Osiyo, Afrika, Amerika, Avstraliyaning tropik va subtropiklarida oʻsadi. Kelib chiqishi. Qishloq xoʻjaligi ekinlari sifatida tropik, subtropik, va isiq mintaqalarda zonaning iliq mintaqalarida eng qadimgi oziq-ovqat ekinlaridan biri boʻlgan yillik "sholi ("Oryza sativa) etishtiriladi.Uning xonakilashtirilishi taxminan 9 ming yil oldin Sharqiy Osiyoda sodir boʻlgan..Janubiy Osiyoda (Raxigarhi) guruch Xitoyda bu jarayondan alohida butunlay xonakilashtirilgan va bu guruchning ajdodi, ehtimol, yovvoyi oʻsadigan Oryza nivara[en][1] edi. Afrikada "Afrika" yoki "yalangʻoch sholi" ham etishtiriladi ("Oryza glaberrima") 2-3-ming yil oldin Niger. Hozirgi vaqtda qishloq xoʻjaligi ekinlari sifatida u deyarli Osiyo guruch turlari bilan almashtirilmoqda va marosim maqsadlarida foydalanish uchun baʼzi joylarda etishtirilishi mumkin. Afrikadagi mahalliy aholi, shuningdek, bir qator yovvoyi guruch turlarining donidan, birinchi navbatda nuqta sholichidan (Oryza punctata) va qisqa tilli guruchdan (Oryza barthii) foydalanadi. Guruch dalalari urugʻlar pishguncha ularni toʻgʻridan-toʻgʻri quyosh nurlaridan himoya qilish uchun, shuningdek begona oʻtlarni nazorat qilish vositalaridan biri sifatida suv bilan toʻldiriladi. Dalalar faqat oʻrim-yigʻim vaqtida quritiladi [1]. Iqtisodiy ahamiyati va qoʻllanishi. Sholi uglevodlarga boy va oqsil moddalarining nisbatan qashshoqligi bilan ajralib turadi. Quruq moddada birinchisining ulushi 70%ga etadi, ikkinchisi, qoida tariqasida, 12%dan oshmaydi. Sholi kuli fosfor kislotasiga boy[1]. U Osiyo oshxonalarida asosiy (milliy) oziq-ovqat mahsuloti hisoblanadi. Tozalangan donalarda ozgina vitamin qolganligi sababli, sholining bunday mashhurligi beriberi kasalligining keng tarqalishiga olib keldi . Sholi donalaridan don va kraxmal, sholi mikroblaridan esa moy olinadi. Boshqa aralashmalarsiz guruch unidan kleykovina yoʻqligi sababli non tayyorlash uchun kam qoʻllanadi. Undan asosan boʻtqa pishiriladi yoki pirog tayyorlanadi; koʻproq miqdorda, u kukunga ishlov berish uchun kosmetika fabrikalariga boradi. sholiga asoslangan koʻplab taomlar mavjud, eng mashhurlari - paella, risotto va paella . Yaponiya, Koreya va Xitoyda glyutinli sholi mochi keklari va choy marosimi uchun maxsus shirinliklar tayyorlash uchun ishlatiladi. Amerika, Afrika va Osiyoda sholidan turli alkogolli ichimliklar tayyorlanadi, Yevropada esa undan spirt olinadi. Anʼanaviy guruch sharobi Xitoyda mashhur boʻlib, Yaponiyada sholi sake, shochu, avamoridan turli xil kuchli milliy alkogolli ichimliklar ishlab chiqariladi. Koreyada sholi va uning chiqindi mahsulotlari sikxye va sunnyun kabi koʻplab anʼanaviy ichimliklarning asosini tashkil qiladi. Puflangan sholi ham ishlab chiqariladi, uning mustahkamligi popkornga oʻxshaydi, faqat silliq va yumaloq. Baʼzan u kozinaki kabi karamellangan plitkalar shaklida hosil boʻladi. sholi somoni guruch qogʻozi, karton, toʻqilgan buyumlar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. sholi somoni qalin va yumshoq; u koʻpincha omborxonada toʻshak uchun xizmat qiladi va umuman, toʻqilgan narsalarni ishlab chiqarish uchun kam foyda keltiradi. sholi somoni mahsulotlari sifatida sotiladigan somon shilyapalar aslida javdar va bugʻdoyning juda yupqa poyalaridan tayyorlanadi. Anʼanaviy yapon tatami tagliklari koʻpincha sholi somonidan qilingan deb oʻylashadi, lekin aslida u faqat ichki qoplama sifatida ishlatiladi. Yumshoqligi tufayli u juda tez ishqalanadi, shuning uchun tatamining tashqi qatlami Yaponiyada „igus“ deb ataladigan yoyilgan shoshqaloqning zichroq va bardoshli somonidan toʻqiladi. Solini tozalashda qolgan kepak parranda va uy hayvonlari uchun yaxshi oziq-ovqat hisoblanadi; oʻrta Osiyodagi kurmak parranda goʻshti bilan oziqlanadi va sholi somonlari, ayniqsa singan donalar aralashmasi bilan, uy hayvonlari uchun ajoyib ozuqa boʻlib xizmat qiladi Islom mamlakatlarida bitta sholi donasining vazniga teng vazn oʻlchovi mavjud. Sholini ayrim turlari, xususan Oryza rufipogon, etishtirilgan sholi turlarining ekinlarini toʻsib qoʻyadi. Sholilarning tasnifi va turlari. "Rays" jinsi 18-turni oʻz ichiga oladi 4-boʻlimga guruhlangan : Sholi yetishtirish. Sholi eng muhim don oʻsimliklaridan biridir, chunki u butun dunyo aholisining yarmidan koʻpini istimol qiladigan mahsulot. Xitoy imperatori tomonidan oʻrnatilgan tantanali marosimda guruch allaqachon muhim rol oʻynaydi. Hukmron imperator uni oʻzi ekishi kerak edi, shu bilan birga boshqa oʻsimliklarning toʻrt turini imperator oilasining knyazlari ekishi mumkin edi. Shunga qaramay, sholi etishtirish uchun klassik mamlakat Hindiston boʻlib, u yerda guruch madaniyati Xitoyda boʻlgani kabi qadimgi boʻlmasligi mumkin, ammo u keng maydonlarni egallaydi va bu oʻsimlikning donalari aholining asosiy oziq-ovqatidir. Sholi shuningdek Bangladesh, Indoneziya, Shri-Lanka, markaziy va sharqiy Afrika, Polineziya, Melaneziya va ekvator va 45 ° kenglik oʻrtasida joylashgan boshqa mamlakatlarda sezilarli miqdorda ekilgan. Yevropada sholi etishtirish Ispaniyada (mavrlar uni bu yerda joriy qilgan), Italiyada (Piza yaqinidagi birinchi guruch dalalari 1468-yilga toʻgʻri keladi), Gretsiya va Turkiyada, Amerikada u asosan AQSh va Braziliyada etishtiriladi. Rossiyada u Krasnodar oʻlkasi, Rostov viloyati va Primorye janubida nisbatan kam miqdorda oʻstiriladi. Sholining issiqliksevar tabiati tufayli mo"tadil mintaqa mamlakatlarida cheklangan tarqalgan. Uning toʻliq rivojlanishi uchun oʻrtacha yozgi harorat 22-30 °C va vegetatsiya davrida 150 kun davom etadi, u 3300 dan 4500 gacha (oʻsimlikning pishib etgunga qadar butun oʻsish davrining kunlari soniga koʻpaytiriladi) kerak. bu davrdagi oʻrtacha harorat 30;3300=150×22). Yana bir sabab sholi yetishtirishning maxsus sharoitlarida, xuddi botqoq oʻsimligi kabi koʻp turgʻun suvni talab qiladi, nega sholi dalalari uzoq vaqt (90-100-kun davomida) suv ostida boʻlsa, osongina botqoqlikka olib kelishi mumkin. vaqti-vaqti bilan isitmaning tarqalishiga, shuningdek, suvning katta isrof qilinishiga olib keladi, bu baʼzi mamlakatlar uchun tanqis resursdir. Koʻpgina mamlakatlarda etishtiriladigan bu oʻsimlikning asosiy navi suv yoki nam guruch koʻp suv talab qiladi. Nam sholi ekilgan har bir gektar qishki ekinlardan ikki baravar koʻp suv talab qiladi va bahorgi jugaradan besh baravar koʻp suv talab qiladi. Yevropa va Amerika navlaridan koʻp yoki kamroq tarqalgan guruch, Karolina, Piedmontese va boshqalar maʼlum. Sharqda yetishtiriladigan sholi navlari koʻproq, donlari ham rang-barang; qizil, qora va binafsha ranglar mavjud; shulardan qizil guruch eng toʻyimli hisoblanadi. Yaponiya, Java, Sumatra va Xitoyning Kochin orollarida mayda donli guruchning koʻplab navlari etishtiriladi. Sharqda nam sholi bilan bir qatorda togʻ yoki quruq sholi ham yetishtiriladi. Uy sharoitida bu guruch janubiy Xitoy togʻlari yonbagʻirlarida yovvoyi holda oʻsadi va tropik yomgʻirlar davrida sunʼiy sugʻorilmasdan oʻsishini yakunlaydi. Shimoliy Italiyada quruq guruch etishtirish amaliyoti shuni koʻrsatdiki, masalan, sunʼiy sugʻorishsiz u yerda oʻsishi mumkin boʻlmasa-da, sholining bu navini sugʻorish uchun zarur boʻlgan suv miqdori oddiy nam guruch uchun zarur boʻlgan suvning deyarli yarmini tashkil qiladi. Sholining savdo navlari: Karolina (donlari choʻzinchoq, hidsiz, oq va shaffof); Piedmontese (sargʻish tusli donalar, qisqaroq va yumaloq, noaniq); Hind (donlar choʻzinchoq, shaffofligi aniq); Yapon (loviya juda kichik, lekin oq va sifatli). Sholi madaniyati doimiy yoki faqat vaqtinchalik boʻlishi mumkin boʻlgan sholi plantatsiyalarida amalga oshiriladi. Birinchisi yildan-yilga sholi ekinlari bilan band boʻlib, doimiy ravishda suv ostida qoladi; ikkinchisi 2-3 yillik sholi ekinlaridan keyin odatda boshqa non bilan shugʻullanadi. Sholi uchun eng yaxshi tuproqlar loy va loydir. Sholi dalalari past rulolar bilan oʻralgan va suv bosgan. Odatda ekish mart-aprel oylarida 6-8 sm qatlamda turgan suvda amalga oshiriladi. Baʼzan, ammo (koʻpincha Xitoy, Hindiston, Yaponiya, Java va baʼzi joylarda Zaqafqaziyada boʻlgani kabi) guruch darhol plantatsiyaga ekilmaydi; avval u oʻsib, 15-20 sm balandlikka koʻtarilishiga ruxsat beriladi, soʻngra erga, Tercihen bir-biridan 20-30 sm masofada qatorlarga koʻchiriladi. Anʼanaga koʻra, sholi etishtirishda hech qanday oʻgʻit ishlatilmadi, chunki ular sugʻoriladigan suv bilan etarli miqdorda ozuqa moddalari olib kelinishiga ishonishgan. Oʻsish davrida sholi ehtiyotkorlik bilan parvarish qilishni talab qiladi. Siz doimiy ravishda, ekishdan soʻng, havo va suv haroratining holatini kuzatib borishingiz kerak va agar ular juda pasayib ketsa, quyosh tuproqni yaxshi isitmaguncha, toʻkilgan suvning bir qismini tushirish kerak.sholining birinchi barglari suv yuzasida paydo boʻlganda, suv qatlami koʻpayadi va agar keladigan suv sovuq boʻlsa, u maxsus idishlarda quyosh bilan oldindan isitiladi. Keyin vaqti — vaqti bilan sholi plantatsiyalarini toʻldiradigan barcha suvni toʻkib tashlash va yana boʻshatish kerak; turli joylarda bu operatsiya har xil vaqt oraligʻida amalga oshiriladi-har uchinchi, toʻrtinchi yoki oʻninchi kunlarda, baʼzan esa katta kunlarda. Umuman olganda, suv qatlami oʻsimlikning yarmidan koʻpini qoplamasligi kerak; u har doim ortiqcha suvdan aziyat chekadi. Oʻrim-yigʻimdan oldin suv butunlay tushiriladi. Sholi madaniyatining dushmanlari, issiqlik va suv etishmasligidan tashqari, begona oʻtlardir. Ularni olib tashlash uchun begona oʻtlardan foydalanilgan — oʻtmishda juda qiyin ish boʻlib, odatda uch hafta davom etadi. Yovvoyi oʻtlar orasida leersia oryzoides (guruch bugʻdoy oʻti), Panicum Crus galli, qamish, sedge, susak, Alisma plantago va boshqalar eng zararli hisoblanadi. "Qoʻziqorinlardan u koʻpincha guruchda "uchraydi Pleospora Oryzae", guruchda oq va qora kasallik deb ataladigan narsani ishlab chiqaradi." Sholi poyasi butunlay sargʻayganida pishgan deb hisoblanadi va donning oʻzi oq rangga aylanadi, bu Markaziy Osiyoda avgust oyining oxiri va sentyabr oyining boshlarida sodir boʻladi. Oʻrim-yigʻim bilan kechikish xavfli hisoblanadi, chunki quriganida spikeletlar uzilib qoladi, bu esa hosilning bir qismini yoʻqotishiga olib keladi. "Sartlar" koʻpincha guruchni prozelenga olib ketishadi; quyoshda quritilgan bunday sholi, ularning fikriga koʻra, palov uchun eng yaxshisi hisoblanadi. Tozalash kesish yoki tortib olish yoʻli bilan amalga oshiriladi; siqilgan quloq 2-3 kun davomida quritiladi va keyin maydalanadi. Quruq sholi madaniyati oddiyroq. U odatda martdan iyulgacha ekilgan va iyun — noyabr oylarida, bu guruch etishtiriladigan hududning sharoitlari va balandligiga qarab yigʻib olinadi. Istisno tariqasida, Sumatrada u sentyabr yoki oktyabr oylarida ekilgan va fevral yoki mart oylarida olib tashlangan; Koxinxinda ekish dekabr yoki yanvar oylarida, oʻrim-yigʻim esa aprel yoki may oylarida amalga oshiriladi. Bu nav suvli sholi kabi muntazam sugʻorishni talab qilmaydi. Maydalangan don (shala yoki tozalanmagan guruch) qoldiqlardan va aralashmalardan tozalanadi, soʻngra plyonka ajratilgan tegirmon toshiga boradi. Donni yakuniy tugatish polishing mashinasida yoki stupalarda amalga oshiriladi. Oʻrtacha 100 kg sholi, uni donga aylantirganda quyidagilar beriladi: qoʻpol don — 60 kg, oʻrtacha — 15 kg, mayda 15 kg, un-10 kg; va 100 qismdan tozalanmagan guruch olinadi: toza don 74 qism, axlat (qobiq, teri, mikrob) — 26 qism"[1]". Jahon sholi bozori. 2017-yilda jahon guruch bozorida tovar aylanmasi 20,2 milliard dollarga baholandi. AQSh[1]. Eng yirik eksportchilar: Hosildorlik. Oʻrtacha hosildorlik taxminan 60 kg/ga (6 t/ga yoki 600 t/km2) ni tashkil qiladi, ammo anʼanaviy guruch etishtirish mamlakatlarida sholi yiliga bir necha marta yigʻib olinadi. Sholining maksimal hosildorligi 150 kg/ga (15 t/ga yoki 1500 t/km2) gacha. Zararkunandalar va kasalliklar. Sholi zararkunandalari guruch dalalarining (yoki sholi urugʻlarining) hosildorligini yoki hosildorligini kamaytirish qobiliyatiga ega boʻlgan organizmlar va mikroblar deb ataladi. Sholi zararkunandalariga begona oʻtlar, patogenlar, hasharotlar, nematodalar, kemiruvchilar va qushlar kiradi. Zararkunandalarning koʻpayishiga bir qator omillar taʼsir qilishi mumkin, jumladan pestitsidlarni suiisteʼmol qilish, notoʻgʻri sugʻorish va azotli oʻgʻitlarni qoʻllash stavkalari[2]. Ob-havo sharoiti zararkunandalarning tarqalishiga ham yordam beradi. Masalan, sholi oʻt pufagi va oʻt qurti tırtıllarının (Spodoptera frugiperda) ommaviy koʻrinishi birinchi kuchli yogʻingarchilikdan keyin yomgʻirli mavsum boshida kuzatiladi, tripslarning paydo boʻlishi esa qurgʻoqchilik bilan bogʻliq[3]. Sholi ekinlari, shuningdek, nematodalarning bir nechta turlariga taʼsir qiladi, masalan, Ditylenchus poyasi (Ditylenchus dipsaci), Sholi "afelenchi" (Aphelenchoides besseyi) va oʻt kasalligi " ("Meloidogyne" graminicola"). Nematodlarning ayrim turlari, masalan Pratylenchus spp.dunyoning barcha burchaklarida quruq sholi uchun eng katta xavf tugʻdiradi. sholi ildizi nematodozi (Hischmanniella spp.") migratsiya endoparazitidan kelib chiqadi, bu kasallik ekishning keyingi bosqichlarida sholi hosilini toʻliq yoʻq qilishga olib keladi." Bundan tashqari, majburiy parazitlar oʻsimliklarning kuchini pasaytiradi va sholi koʻchatlarining boshqa zararkunandalar va kasalliklarga moyilligini oshiradi. Oʻsimliklarni himoya qilish uchun olimlar barqaror qishloq xoʻjaligini yaratishga yordam beradigan sholi zararkunandalariga qarshi kurash usullarini ishlab chiqishga harakat qilmoqdalar. Boshqacha qilib aytganda, ekin zararkunandalarini kelajakda oʻsimlik ishlab chiqarishga tahdid solmaydigan tarzda nazorat qilish[1]. Zararkunandalarga qarshi samarali kurash toʻrtta printsipga asoslanadi: biologik xilma-xillik, mezbon oʻsimlikning qarshiligi (HPR), landshaft ekologiyasi va landshaft ierarxiyasi — biologik va ijtimoiy. Hozirgi vaqtda sholi zararkunandalariga qarshi kurash zararkunandalarga chidamli sholi navlarini koʻpaytirish va pestitsidlardan (shuningdek, insektitsidlardan) foydalanishni oʻz ichiga oladi. Biroq, fermerlar tomonidan pestitsidlardan foydalanish koʻpincha ortiqcha va hatto beixtiyor zararkunandalarning koʻpayishiga yordam beradi degan dalillar tobora koʻpayib bormoqda, sholi zararkunandalarining tabiiy dushmanlari sonini kamaytirish, shuning uchun insektitsidlarni notoʻgʻri ishlatish zararkunandalarning koʻpayishiga olib kelishi mumkin. 1993-yilda xalqaro Rays tadqiqot instituti (IRRI) pestitsidlardan foydalanishni 87,5%foizga kamaytirish zararkunandalarning umumiy sonining mutlaq pasayishiga olib kelishi mumkinligini koʻrsatdi. 1994 va 2003-yillarda institut tomonidan ikkita kampaniya oʻtkazildi, unda guruch yetishtiruvchilarga insektitsidlarni suiisteʼmol qilish xavfi va Vetnamda sholi zararkunandalariga qarshi kurashda samarali usullar haqida maʼlumot berildi. Genetika. Ekilgan sholi genomida makkajoʻxori bilan birga barcha tirik mavjudotlar orasida eng koʻp genlar mavjud.; Molekulyar genetika Depozit qilingan ketma — ketliklarning aksariyati ushbu jinsning genetik jihatdan eng koʻp oʻrganilgan vakili boʻlgan urugʻlik guruchiga ("O. sativa") tegishli.; Genomika Oddiy sholi ("Oryza sativa") ning butun genom ketma-ketligi 2005-yilda yakunlandi. Genom 12 xromosomada tuzilgan va 37544 genni oʻz ichiga oladi. Shu bilan birga, sholi ekish ikkinchi oʻsimlik turiga aylandi (Tal yoncasidan keyin - "Arabidopsis thaliana"), buning uchun boʻlib xizmat qiladigan toʻliq genomik ketma-ketlik mavjud boshqa genomlarni oʻrganish va ular bilan solishtirish uchun. 2009—2014-yillarda "Oryza" turkumidagi boshqa olti tur ham toʻliq ketma-ketlikda va yana olti tur qisman ketma-ketlashtirildi.