Klyotsklar. Klyotsklar — Odatda shoʻrvaga qoʻshiladi yoki shoʻvra bilqn taqdim etiladi, lekin alohida (ikkinchi) taom yoki shirinlik uchun un komponenti sifatida taqdim etilishi mumkin. Xitoy klyotskilari ham goʻsht toʻldirish bilan amalga oshiriladi. Belorussiya va Germaniyada kartoshka klyotsklari mashhur. Pishirish xususiyatlari. Klyotsklarning barcha turlari kraxmal (kartoshka, shirin kartoshka va boshqalar), yoki noni oʻz ichiga olgan un yoki kichik don, pyure sabzavot talab qiladi; tuxum, oz miqdordagi yogʻli suyuqlik: sut, qaymoq, eritilgan sariyogʻ. Ixtiyoriy qoʻshimchalar tuz, shakar, ziravorlardir. Barcha komponentlar aralashtiriladi va qaynoq shoʻr suvda qaynatiladi. Pishiriqlar hajmi 1/2 choy qoshiqdan oshmasligi kerak, chunki ular qaynatiladi va hajmi oshadi. Ular paydo boʻlgunga qadar qozonda qaynatiladi. Qaynatilgan klyotsklar yogʻli idishga solinadi. Keyin yogʻ bilan yogʻlanadi. Turli mamlakatlarning oshxonasida. Klyotsklar Belarus, Avstriya, Germaniya, Italiya, Finlandiya, Chexiya (kneidlik), Yahudiy (kneidl), Latviya, Estoniya, Rossiya, Mordoviya (salmat), Polsha, Ukraina, Tatar, Mari (lashka), Boshqird va Qoraqalpoq oshxonasida mavjud. Bu yoki boshqa oʻzgarishlarda klyotsklar Kanada, Norvegiya va Sloveniya oshxonalarida ham mavjud. Litva oshxonasida kartoshkadan klyotsklar (Kukula) mavjud. Adabiyotda klyotsklar. • F. M. Dostoevskiy, „Oʻsmir“: „Biroq, birinchi navbatda, hamma narsa yaxshi oʻtdi: Versilov shoʻrvaga klyotsk bilan ozgina burildi va zrazy xizmat qilganda juda xafa boʻldi“. • Goncharov I. A., „Pallada Frigate“: „Shu bilan birga, men boshqa narsalarga eʼtibor qaratdim: bir oz makaron kabi baʼzi pishiriqlar bilan shirin shoʻrva yedim“. • VA. FROM. Turgenev, „Bahor suvlari“: "Suvli shoʻrva klyotsklar va dolchin, qaynatilgan mol goʻshti, qoʻziqorin kabi quruq, oq yogʻ, mayda kartoshka, koʻk lavlagi va chaynalgan yorqalampir, kapor va sirka bilan koʻk ilon, murabbo bilan qovurilgan va muqarrar „Mehlspeise“, puding kabi bir narsa, nordon qizil sous bilan; lekin sharob va pivo kamida qayerda!". • Gogol N. V., „Oʻlik jonlar“: "Keyin mezbon tomondan qoʻshimchalar, oshxona mahsulotlari bor edi: Togʻay va yonoqlarini toʻqqizpudli — baliq, boshqa pirog goloviznoyu bilan — qoʻziqorin, maslyantsy, [Maslyanitsa — klyotsklar eritilgan yogʻda] oʻz ichiga oladi.