Tahchin. Tahchin (forscha: ته چین — "tah čin") Eron oshxonasining guruchli taomi boʻlib, asosan guruch, qatiq, za'faron, tuxum va mayizdan tayyorlanadi . Taomning baʼzi turlari tovuq filesi, sabzavot, baliq yoki mol goʻsht bilan ham tayyorlanadi . Tahchinga yong'oq va anor kabi boshqa masalliqlar ham qoʻshish mumkin. Taomning shakli ishlatiladigan guruch turiga bogʻliq . Tahchin ikki qismdan iborat: yupqa "tahedig" qismi tovuq filesi, zaʼfaron va qozon tagidagi boshqa masalliqlar, ikkinchi qismi esa oq guruchdan iborat. Restoranlarda tahchin asosan oq guruchsiz tayyorlanadi. Turlari. Tahchinning barcha turlari bir xil tarzda pishiriladi. Burmaning pastki qismini pechda ham, gazda ham pishirish mumkin. Burmaning pastki qismini ajratayotganda, pastki qismiga ozgina eritilgan sariyogʻ qoʻyilsa yanada yaxshiroq.