Yapon oshxonasining madaniy xususiyatlari. Yapon taomnomasi. Agar yapon madaniyati oʻz taomlarida oʻzini eng yorqin ifoda etsa, xorijlik mehmonlar uchun eng sarguzasht ham aynan shu erda boʻladi. Yapon oshxonasining tayyorlanishi va taqdimoti shakl, rang va teksturaga anʼanaviy urgʻuni aks ettiradi. Har qanday ajoyib yapon taomlari koʻzlar uchun ham, taʼmga ham bayram boʻlishi kerak. Yapon taomlaridan bahramand boʻlish siri ovqat nima boʻlishi va qanday xizmat qilish kerakligi haqidagi barcha taxminlardan voz kechishdir. Siz issiq eyishga odatlangan narsalar Yaponiyada xona haroratida taqdim etiladi va siz alohida kelishini kutayotgan taomlar hammasi birga paydo boʻladi – yoki aksincha. Hatto oʻzlarini yapon oshxonasi bilan yaxshi tanish deb hisoblaydigan odamlar ham Yaponiyada duch keladigan narsalardan hayratda qolishadi. Bu orol davlatining baliq va dengiz mahsulotlariga katta qaramligi mashhur. Yaponiyada koʻplab mahalliy sabzavotlar, qutulish mumkin boʻlgan ildizlar, oʻtlar va hatto boshqa joylarda uchramaydigan gullar borligi kam maʼlum. Natijada sizga taqdim etiladigan koʻplab taomlar siz ilgari hech qachon koʻrmagan narsalarni oʻz ichiga oladi. Bularni ishtiyoq bilan hal qiling; toʻliq mazali emas, balki koʻp narsani topa olmaysiz. Qayerda ovqatlanish kerak. Yapon taomlari va unga xizmat koʻrsatadigan turli xil muassasalar juda hayratlanarli boʻlishi mumkin. Yapon taomlari "(kaiseki ryori") taqdim etuvchi yuqori toifali joylar "(ryotey") xarajatlarga arziydi, ammo juda yuqori sifatli odatiy yapon taomlarini taklif qiluvchi koʻplab kichik, arzon narxlardagi restoranlar ham mavjud. Ularning koʻpchiligi bitta ixtisoslikka ega, bu muassasa nomidan koʻrinib turibdi: "sushi-ya, yakitori-ya" yoki "okonomiyaki-ya" . Koʻpchilik oʻz yoʻl haqini reklama qilib, unda taqdim etilgan taomning hayratlanarli darajada real plastik nusxalarini koʻrsatadi. Oʻzingizni maʼlum bir oshxona bilan cheklashni xohlamasangiz, "izakayani" sinab koʻring . Koʻpincha yapon „publari“ deb ataladigan bu restoranlar, albatta, ovqat bilan barlar emas, balki ishtiyoqli ichuvchilar uchun xizmat qiladi. Izakaya hamma narsani taklif qiladigan jonli, norasmiy restoranlar: sushi, tempura, yakitori, pishirilgan baliq, sabzavotlar va salatlar. Yapon taomlari qadoqlangan tushlikning murakkab versiyasini oʻz ichiga oladi: baliq yoki goʻshtli guruch va turli xil oqlangan sabzavotli aralashmalar solingan toza kichkina quti "(bento) ."