Moambe tovuqi. Moambe tovuqi (, ) — Markaziy Afrikada mashhur boʻlgan tovuqli taom, Angola va Kongo Respublikasining milliy taomi hisoblanadi. Moambe — palma yongʻogʻi va palma yogʻining perikarpidan tayyorlangan sous. Bu Afrika oshxonasidagi ragu va souslarning muhim tarkibiy qismidir. Taom tovuq goʻshti, ziravorlar va palma yogʻi bilan tayyorlanadi, bu esa pishiriqga oʻxshash mustahkamlikka ega boʻladi. Kongo va Markaziy Afrikada bir qator mahalliy yoki mintaqaviy tafovutlar mavjud; taom qitʼadan tashqarida ham maʼlum. Muamba — Angola taomidir. Bu dende palma yogʻida sabzavotlar bilan qovurilgan tovuq goʻshtli taom hisoblanadi. Qaynatilgan maydalangan guruch yoki maniok pyuresi bilan xizmat qiladi. Tayyorlanishi. Pule moambe (fransuzcha „palma moyi sousidagi tovuq“) tovuq goʻshtini moambe (palma yogʻi) va ismaloqda qaynatib, soʻngra piri- piri yoki qizil qalampir kabi ziravorlar qoʻshib tayyorlanadi. Odatda shirin kartoshka, jigarrang piyoz, qattiq qaynatilgan tuxum va maydalangan palma yongʻogʻi sousi bilan dasturxonga marhamat qilinadi. Moambe tovuqiga guruch yoki kassava pastasi ham qoʻshilishi mumkin. Tovuq oʻrdak yoki baliq bilan almashtirilishi mumkin. Kichik boʻlaklarga boʻlingan tovuq tuzlanadi, murch, sarimsoq va limon sharbati bilan ziravorlanadi, shundan soʻng u kamida yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiriladi. Kastryulkada dimlash uchun dende yogʻida halqa qilib kesilgan piyoz qovuriladi. Piyoz bilan tovuq ham yengil qovuriladi, mayda toʻgʻralgan pomidor va dafna yaprogʻi qoʻshiladi, hammasi qopqoq ostida kamida 1 soat davomida dimlanadi. Jarayonning oʻrtasida kichik halqalarga boʻlingan bamiya mevalari qoʻshiladi, shundan soʻng taom yumshoq boʻlgunga qadar dimlanadi. Ushbu taomning yana bir mashhur varianti — Muamba de Galinya, yeryongʻoq sousidagi tovuq. Mashhurlik. Moambe tovuqi Kongo Demokratik Respublikasida milliy taomi hisoblanadi. Shuningdek, u Gabon milliy taomi hisoblanadi, u yerda u poulet nyembwe nomi bilan tanilgan va Angolada moamba de galinha nomi bilan tanilgan, garchi Angola taomi „sof braziliyalik“ kelib chiqishi. Bu Belgiyada keng tarqalgan uy sharoitida tayyorlanadigan taomidir. Angola uslubidagi moambe tovuqini Portugaliyada topish mumkin.