Pinjur. Pinjur (, ) — baqlajon ikrasi va xuddi shu nomdagi baqlajon qaylasi, koʻplab Bolqon davlatlarining milliy taomlaridan biri sanaladi. Asosan yozda tayyorlanadi. Bolgariya, Serbiya, Makedoniya va Bosniya va Gertsegovinada mashhur. Ayvarga oʻxshaydi, lekin qalampir emas, balki baqlajondan foydalanilishi bilan farq qiladi. Retseptlar. Anʼanaviy retseptga baqlajon, pomidor, qizil va qora qalampir, piyoz, sarimsoq, oʻsimlik yogʻi, shakar va tuz kiradi. Pinjur tayyorlash uchun uzoq vaqt talab etiladi, chunki baʼzi ingredientlarni pishirish bir necha soatga choʻziladi. Odatiy tayyorlash tartibi quyidagicha: Pinjur goʻsht, kartoshka va yangi non bilan tortiladi.