Tabun noni. Tabun noni () – Osiyoning koʻplab qismlarida uchraydigan turli xil tandir nonlariga oʻxshash, "tabun" yoki "tannur" deb nomlanuvchi loydan yasalgan pechda pishiriladigan levantin yupqa noni. U koʻplab oshxonalarda asos yoki masalliqlarni oʻrash uchun non sifatida ishlatiladi va turli xil qoʻshimchalar bilan isteʼmol qilinadi. Turlari. "Tabun" noni Falastin oshxonasining muhim qismi boʻlib, u anʼanaviy ravishda "tabun" pechida, mayda qizigan toshlardan yasalgan toʻshama ustida pishiriladi. Tabun noni koʻpincha Falastinning milliy taomi hisoblangan "musaxonning" asosiy tarkibiy qismi boʻlib xizmat qiladi. Nemis sharqshunosi Gustaf Dalman 20-asr boshlarida Falastinda boshqa non turlari qatorida ushbu nonning tayyorlanishini ham hujjatlashtirgan. Falastinda qatlangan yupqa nonning ichiga koʻpincha ismaloq va piyoz aralashmasi yoki pishloq va piyoz aralashmasi yoki mayiz va qaragʻay yongʻoqlari ham qoʻshib tayyorlanadi. Oddiy "tabun" noni oddiy "tannur" noniga qaraganda bir oz kichikroq boʻladi. Asrlar davomida Falastin qishloqlaridagi ayollar uchun jamoat "tabunlarida" non pishirish muhim ijtimoiy rol oʻynagan. Isroilda "lafa", Iroq "pitasi" yoki Quddus "ashtanuridasi" deb nomlanuvchi mashhur yupqa non odatda "tannur" yoki "tabunda" pishiriladi. Bu non turlari nonvoyxonalarda keng tarqalgan boʻlib, koʻpincha ovqatlanish shoxobchalarida shaurma yoki boshqa taomlarni oʻrash uchun ishlatiladi.