Dampfnudel. Dampfnudellar () — kastryulkada bugʻda tayyorlanadigan, bir vaqtning oʻzida qovurilgan va bugʻlangan, xamirturushli xamirdan pilakchalar. Janubiy Germaniya va Avstriya oshxonalari, shuningdek, Fransiya Elzasiga xos. Nemis va Avstriya tasniflarida ular melshpayzega oid. Tayyorlash. Dampfnudellar xamirturushli xamiridan tayyorlanadi, uning tarkibida sut, un, xamirturush, tuz, shakar, yogʻ (sariyogʻ), baʼzida tuxum mavjud. Xamirdan tuxum yoki mushtdek kattalikdagi sharchalar hosil qilinadi va koʻtarilishi uchun qoldiriladi. Ular tagida ozgina sut va sariyogʻ (Bavariya retsepti) yoki shoʻr suv va yogʻ (Pfals retsepti) boʻlgan yopiq idishda, idishning tagidagi suyuqlik bugʻlanganidan keyin oltin jigarrang qobiq paydo boʻlguncha pishiriladi. Usti oq boʻlib qolishi kerak. Tarix. Ikki Germaniya davlati, Bavariya va Reynland-Pfals bu pishiriqning vatani boʻlish huquqi haqida bahslashmoqda. Bavariyaliklar dampfnudlilarni oʻzlarining milliy taomlari roʻyxatiga qoʻshishdi. Ammo Reynland-Pfals Bavariyaning gʻalabasini tan olishdan bosh tortmoqda. Reyn viloyati qishloq xoʻjaligi vaziri-Pfals Xendrik Gering (SPD) oʻzining Bavariyalik hamkasbi Yozef Millerga (CSU) shikoyat xati yozdi. Myunxen vazirligining taʼkidlashicha, bugʻda pishirilgan bulochka aniq Bavariya butun Yevropa Ittifoqida himoya qilishni xohlaydigan nomlardan biri boʻlmasligi haqida aytgan. Pfals aholisi oʻzlarining haqligining isboti sifatida quyidagi voqeani keltiradilar. Oʻttiz yillik urush paytida shved eskadroni kichik Frekkenfeld shahridan oʻtib, mahalliy aholiga, agar ular katta toʻlov toʻlamasalar, ularni repressiya qilish bilan tahdid qilgan. Muzokaralar davomida talab yumshatilgan: shaharliklar barcha askarlarni boqishga tayyor ekanliklarini bildirishgan. Usta novvoy Yoxannes Muk, uning rafiqasi va xizmatkori bu ishni oʻz zimmalariga olishdi. Ular har bir askar toʻygunicha 1286 ta bugʻda pishgan bulochka pishirdilar. Butun eskadron mamnun boʻlib, zarracha bosqinchilik va oʻldirmasdan qishloqdan chiqib ketdi. Ushbu voqea xotirasiga mahalliy aholi tomonidan darvoza oʻrnatildi, uning arkasi bugʻda pishgan bulochka shaklidagi 1286 ta toshdan qilingan. Bu darvozalar bugungi kungacha saqlanib qolgan.