Zirvak. Zirvak — palovning guruch solishdan oldin qovurib, suv solib qaynatib qoʻyilgan masalligʻi. 3. palov tayyorlashdagi eng muxim jarayonlardan biri. Doglangan yogʻda avval piyoz, soʻng goʻsht, sabzi qovuriladi. Qovurish meʼyoriga yetgach, yuzi bilan barobar suv quyib, olov pastlatiladi va hilhil pishguncha mildiratib qaynatiladi. Tuz va ziravorlar ham Z.ga solinadi (yana q. Palov).