Dejen. Dejen (dezhnya; dezha dan) — sut, smetana, smetana yoki kvas bilan aralashtirilgan joʻxori uni yoki javdar joʻxori unidan tayyorlangan eski sovuq rus taomidir. Dejen, shuningdek, oddiy, qoʻpol non xamiridan tayyorlangan javdar pirogi deb ham ataldi. Dialektal: nordon sut yoki joʻxori uni qoʻshilgan tvorog, unga xamirturushsiz sut yoki qaymoq qoʻshiladi (Vologda arch.); kvas, pyure, sut yoki sut uchun joʻxori uni pyuresi (perm. qattiq.). Deoen koʻpincha oʻrim-yigʻimdan keyin tayyorlangan. Baʼzan hosilning oxirida bayramning oʻzi asosiy taom Dejen sharafiga nomlangan.