B vitaminlari. B vitaminlari suvda eriydigan vitaminlar sinfidir, ular hujayra metabolizmida va qizil qon hujayralari sintezida muhim rol oʻynaydi . Garchi bu vitaminlar oʻxshash nomlarga ega boʻlsa ham (B 1, B 2, B 3 va boshqalar), ular kimyoviy jihatdan bir-biridan farq qiladigan birikmalar boʻlib, ular koʻpincha bir xil oziq-ovqatlarda mavjud. Umuman olganda, sakkiztasini oʻz ichiga olgan xun takviyeleri vitamin B kompleksi deb ataladi. Alohida B vitamini qoʻshimchalari har bir vitaminning oʻziga xos soni yoki nomi bilan ataladi, masalan, tiamin uchun B 1, riboflavin uchun B 2 va niatsin uchun B 3 . Baʼzilar sonidan koʻra koʻproq nomi bilan tan olinadi, masalan, pantotenik kislota, biotin va folat. Har bir B vitamini yoki asosiy metabolik jarayonlar uchun kofaktor (odatda koenzim ) yoki uni yaratish uchun zarur boʻlgan kashshof hisoblanib, shuning uchun muhim ozuqa hisoblanadi . Eslatma: Bir paytlar vitamin deb hisoblangan boshqa moddalar B-vitaminlarini raqamlash sxemasida raqamlab berilgan, ammo keyinchalik ular hayot uchun zarur emasligi yoki organizm tomonidan ishlab chiqarilganligi aniqlandi, shuning uchun vitamin uchun ikkita muhim shartga javob bermadi. Manbalar. B vitaminlari goʻsht, tuxum va sut mahsulotlarida koʻp miqdorda mavjud . Shakar va oq un kabi qayta ishlangan uglevodlar, qayta ishlanmagan hamkasblariga qaraganda kamroq B vitaminiga ega. Shu sababli, koʻplab mamlakatlarda (jumladan, AQShda) B guruhi vitaminlari tiamin, riboflavin, niatsin va foliy kislotasi qayta ishlanganidan keyin oq unga qoʻshilishi qonun bilan talab qilinadi. Bu oziq-ovqat yorliqlarida " boyitilgan un " deb ataladi. B vitaminlari ayniqsa kurka, orkinos va jigar kabi goʻshtda toʻplangan . B vitaminlari manbalariga shuningdek, ismaloq, dukkakli ekinlar ( puls yoki loviya), toʻliq donalar, qushqoʻnmas, kartoshka, banan, chili qalampiri, nonushta donlari kiradi . B 12 vitamini oʻsimlik mahsulotlarida koʻp miqdorda mavjud emas (garchi u fermentlangan sabzavot mahsulotlarida, baʼzi dengiz oʻtlarida va baʼzi qoʻziqorinlarda oʻrtacha koʻp miqdorda topilgan boʻlsa-da, bu holatlarda vitaminning bio-mavjudligi noaniq bo'lib qolmoqda) , B 12 tanqisligini vegetarian dietani saqlaydiganlar uchun qonuniy tashvishga aylantirish. Oʻsimliklarga asoslangan oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari baʼzan B 12 tarkibi haqida xabar berishadi, bu esa qanday manbalar B 12 hosil qilishi haqida chalkashlikka olib keladi. B 12 tarkibini oʻlchash uchun standart AQSh farmakopiyasi (USP) usuli B 12 ni toʻgʻridan-toʻgʻri oʻlchamaganligi sababli chalkashlik yuzaga keladi. Buning oʻrniga, u oziq-ovqatga bakterial javobni oʻlchaydi. Oʻsimlik manbalarida topilgan B 12 vitaminining kimyoviy variantlari bakteriyalar uchun faol, ammo inson tanasi tomonidan foydalanilmaydi. Xuddi shu hodisa boshqa turdagi oziq-ovqatlarda ham B 12 miqdorining haddan tashqari koʻpayishiga olib kelishi mumkin . B vitamini isteʼmolini oshirishning keng tarqalgan usuli - bu xun takviyelaridan foydalanish. B vitaminlari odatda energetik ichimliklarga qoʻshiladi, ularning aksariyati koʻp miqdorda B vitaminlari bilan sotiladi . Ular suvda eriydiganligi sababli, ortiqcha B vitaminlari odatda osongina chiqariladi, garchi individual soʻrilishi, ishlatilishi va metabolizmi farq qilishi mumkin . Keksalar va sportchilar soʻrilishidagi muammolar va energiya ishlab chiqarishga boʻlgan ehtiyojning ortishi tufayli B 12 va boshqa B vitaminlarini isteʼmol qilishlari kerak boʻlishi mumkin. Ogʻir tanqislik holatlarida B vitaminlari, ayniqsa B 12, shuningdek, yetishmovchilikni bartaraf etish uchun inʼektsiya yoʻli bilan yuborilishi mumkin . ]1-toifa va 2-toifa diabetga chalinganlarga, shuningdek, plazmadagi tiaminning past konsentratsiyasining yuqori tarqalishi va diabet bilan bogʻliq tiamin klirensining oshishi asosida tiaminni toʻldirish tavsiya etilishi mumkin . Bundan tashqari, erta embrion rivojlanishida folat yetishmovchiligi asab naychalari nuqsonlari bilan bogʻliq. Shunday qilib, homilador boʻlishni rejalashtirgan ayollar, odatda, kunlik foliy kislotasini isteʼmol qilishni koʻpaytirish yoki qoʻshimcha olish tavsiya etiladi . Kamchiliklar. Vitamin yetishmasligining bir qancha kasalliklari B vitaminlari yetishmasligidan kelib chiqishi mumkin. Boshqa B vitaminlari yetishmovchiligi nomdagi tanqislik kasalligining bir qismi boʻlmagan alomatlarga olib keladi. Boshqa taʼsirlar. Suvda eriydigan B vitaminlari siydik bilan chiqarib yuborilganligi sababli, baʼzi B vitaminlarining katta dozalarini qabul qilish odatda faqat vaqtinchalik yon taʼsirlarni keltirib chiqaradi (faqat bundan mustasno piridoksin). Umumiy nojoʻya taʼsirlar bezovtalik, koʻngil aynishi va uyqusizlikni oʻz ichiga olishi mumkin. Ushbu nojoʻya taʼsirlar deyarli har doim oziq-ovqat emas, balki xun takviyeleri tufayli yuzaga keladi. Tegishli birikmalar. Quyidagi moddalarning koʻpchiligi vitaminlar deb atalgan, chunki ular bir vaqtlar vitaminlar deb hisoblangan. Ular endi bunday deb hisoblanmaydi va ularga tayinlangan raqamlar endi yuqorida tavsiflangan B-kompleks vitaminlarining haqiqiy seriyasidagi "boʻshliqlar" ni tashkil qiladi (masalan, B 4 vitamini yo'q). Ulardan baʼzilari, garchi odamlar uchun muhim boʻlmasa-da, boshqa organizmlarning ratsionida muhim ahamiyatga ega; boshqalari maʼlum ozuqaviy qiymatga ega emas va hatto maʼlum sharoitlarda zaharli boʻlishi mumkin.