Was lange gärt, schmeckt endlich gut: Wie feinste Misopasten und Sojasaucen entstehen
 Erstklassige Fermente? Brauchen viel Zeit, noch mehr Zuwendung – und einen winzigen Schimmelpilz aus Japan. Besuch bei Markus Shimizu in der Berliner Spitzen-Manufaktur Mimi Ferments. 
Autoren:  Ferdinand Dyck
Datum: 2024-03-07 | Rubrik: gesellschaft