Kochen mit Herz und Hirn: Esst mehr Innereien!
 „Nose to tail“ heißt, auch Kutteln, Niere, Zunge und Thymusdrüse zu verwerten. Ein vernünftiger Ansatz, aber eine Delikatesse? Nur ein inneres Organ liegt gerade wirklich im Trend bei Spitzenköchen. 
Autoren:  Bernd Matthies
Datum: 2022-02-02 | Rubrik: gesellschaft