English: Hello, I am looking to explore North-Eastern cuisine.  My friend, Cyril told me you are the right person to talk to when it comes to food and restaurant recommendations.  Yes, I have been in this place for quite some time, so I can help you with food recommendations.  Khar, an Assamese delicacy, is a good place to start.  Oh, I see. Is it vegetarian?  What is it made of?  It is made of a mix of red rice, beaten pulses and raw papaya so it is completely vegetarian.  A lot of Assamese spices also go into its making.  Ok, I'll be sure to try that out  What about bamboo rice?  I have heard that it is an Assamese special.  I can't quite remember the name; it starts with P; I think.  The dish you're talking about is called Pitha or Khola Pitha.  Lightly flavored rice is filled in hollow bamboo stems to make it.  Oh, so this dish is vegetarian, too?  Yes, and it can have a sweet or a savoury flavor depending upon preference.  Most people prefer the sweet version, and it's normally eaten with curd and molasses.  Ok, could you give me a few non-vegetarian recommendations?  I prefer non-vegetarian food, that's why.  In that case, smoked pork from Nagaland will satiate your taste buds.  It's crispy outside, soft and juicy inside, and the smoky flavor in it is very rich.  Oh, that sounds very tasty, but I don't eat pork.  I'll tell about this dish to my friend Cyril, though.  Hmm.. then what about Thukpa?  It's a noodle based dish from Arunachal Pradesh and the ingredients in it vary from lentils to any kind of meat.  If you prefer fish, then Tenga fish dish from Assam will be to your liking.  I am fond of noodles, so Thukpa is the first on my list of North-Eastern dishes to try out.  I will try out Tenga as well.  Are North-Eastern dishes generally spicy?  No, they're not spicy at all.  In fact, they are refreshing and aromatic.

Assamese: হেল্ল', মই উত্তৰ-পূৱৰ ব্যঞ্জন খাই চাবলৈ বিচাৰো।  মোৰ বান্ধৱী চিৰিলে মোক কৈছিল যে খাদ্য আৰু ৰেষ্টুৰেণ্টৰ চুপাৰিচৰ ক্ষেত্রত কথা পাতিবলৈ আপুনিয়েই সঠিক ব্যক্তি।  হয়, মই এইখন ঠাইত বহু বছৰ ধৰি আছো, গতিকে মই আপোনাক খাদ্যৰ চুপাৰিচৰ ক্ষেত্রত সহায় কৰিব পাৰো।  খাৰ এক অসমীয়া সুখাদ্যতা, ইয়াৰ পৰাই আৰম্ভ কৰা ভাল হ'ব।  অহ, আচ্ছা। এইবিধ নিৰামিষ নে?  এইবিধ কিহেৰে তৈয়াৰ কৰা হয়?  এইবিধ ৰঙা চাউল, ফেটা মাহ আৰু কেঁচা অমিতাৰে ৰন্ধা হয় গতিকে ই সম্পূর্ণৰূপে নিৰামিষ।  বহুকেইবিধ অসমীয়া মচলাও এইবিধ বনাওঁতে ব্যৱহাৰ হয়।  আচ্ছা, মই নিশ্চয়কৈ সেইটো খাই চাম  বাঁহৰ চাউল কেনেকুৱা?  মই শুনিছো যে এইবিধ এবিধ অসমীয়া বিশেষ।  মই নামটো মনত পেলাব পৰা নাই; এইটো পি-ৰে আৰম্ভ হয়, মই ভাবো।  আপুনি কৈ থকা খাদ্যবিধক পিঠা বা খোলা পিঠা বুলি কোৱা হয়।  ইয়াক তৈয়াৰ কৰিবলৈ ফোঁপোলা বাঁহৰ গছৰ ভিতৰত সামান্যৰূপে সোৱাদ বঢ়োৱা চাউল ভৰোৱা হয়।  অ', এইবিধ ব্যঞ্জনো নিৰামিষেই নে?  হয়, আৰু পচন্দ অনুযায়ী ইয়াৰ এক মিঠা বা নিমখীয়া সোৱাদ থাকিব পাৰে।  বেছিভাগ লোকে মিঠা ৰূপটোৱেই ভাল পায়, আৰু ইয়াক সাধৰণতে দৈ আৰু লালিৰ সৈতে খোৱা হয়।  ঠিক আছে, আপুনি মোক কেইটামান আমিষ চুপাৰিচ কৰিব পাৰিব নেকি?  মই আমিষ খাদ্যহে পচন্দ কৰো, সেইকাৰণেই।  তেতিয়াহ'লে নাগালেণ্ডৰ ধোঁৱাত দিয়া গাহৰিয়ে আপোনাৰ জিভাৰ জুতিক তৃপ্ত কৰিব।  এইবিধ বাহিৰফালে মৰমৰীয়া, ভিতৰত কোমল আৰু ৰসাল, আৰু ইয়াত থকা ধোঁৱাৰ সোৱাদটো যথেষ্ট বেছি।  অহ, সেইটো শুনাত বৰ সুস্বাদু যেন লাগিছে, কিন্তু মই গাহৰি নাখাওঁ।  মই কিনতু এইবিধ খাদ্যৰ বিষয়ে মোৰ বান্ধৱী চিৰিলক জনাম।  ওম...তেন্তে ঠুক্পা কেনেকুৱা হ'ব?  এই অৰুণাচল প্রদেশৰ এবিধ নুডল ভিত্তিক খাদ্য আৰু ইয়াত থকা উপাদানসমূহ মাহৰ পৰা আদি কৰি যিকোনো ধৰণৰ মাংসলৈকে হ'ব পাৰে।  যদি আপুনি মাছ ভাল পায়, তেন্তে অসমৰ টেঙা মাছৰ ব্যঞ্জনবিধ আপোনাৰ পচন্দৰ হ'ব।  মই নুডল্ছ বৰ ভাল পাওঁ, গতিকে মোৰ খাই চাবলগীয়া উত্তৰ-পূবৰ খাদ্সযমূহৰ ভিতৰত ঠুক্পা প্রথমতে আছে।  লগতে মই টেঙাও খাই চাম।  উত্তৰ-পূবৰ খাদ্যসমূহ সাধাৰণতে জ্বলা হয় নেকি?  নাই সেইবোৰ একেবাৰেই জ্বলা নহয়।  আচলতে, সেইবোৰ সতে‍জ কৰিব পৰা আৰু সুগন্ধিযুক্ত।

Bengali: নমস্কার, আমি উত্তর-পূর্বের রান্নার ব্যাপারে জানতে চাইছিলাম।  আমার বন্ধু সিরিল আমায় বলে যে, যখন খাবার আর রেস্তোরাঁর সুপারিশের প্রসঙ্গ আসবে, তখন কথা বলার জন্য আপনিই সঠিক ব্যক্তি।  হ্যাঁ, আমি বেশ কিছুদিন ধরে এই জায়গাতে আছি, তাই আমি আপনাকে খাবারের পরামর্শ দিয়ে সাহায্য করতে পারি।  খার, যেটা একটা অসমীয়া খাবার, শুরুর জন্য একটা ভাল পদ।  ও আচ্ছা, বুঝলাম। এটা কি নিরামিষ?  এটা কী দিয়ে তৈরি হয়?  এটা লাল চাল, ভাঙা ডাল আর কাঁচা পেপের একটা মিশ্রণ দিয়ে তৈরি হয় তাই এটা পুরোপুরি নিরামিষ।  এটা রান্না করতে অনেক অসমীয়া মসলাও লাগে।  আচ্ছা, আমি এটা নিশ্চয়ই খেয়ে দেখার চেষ্টা করব।  বাঁশ চালটা কি ব্যাপার?  আমি শুনেছি এটা অসমের একটা বিশেষ খাদ্য।  নামটা আমার সঠিক মনে নেই; আমার মনে হয় তা 'প' দিয়ে শুরু হয়।  যেই পদটির কথা আপনি বলছেন সেটাকে পিঠা কিংবা পিঠা বলা হয়।  হালকা স্বাদের চাল ফাঁপা বাঁশের কাণ্ডে ভরে এটা তৈরি করা হয়।  ও, তাহলে এই পদটাও নিরামিষ?  হ্যাঁ, আর পছন্দের ওপর নির্ভর করে এটার স্বাদ মিষ্টি অথবা নোনতা হতে পারে।  বেশিরভাগ মানুষ মিষ্টি সংস্করণটাই পছন্দ করেন, আর এটা সাধারণত দই ও গুড়ের সাথে খাওয়া হয়।  আচ্ছা আপনি আমায় কয়েকটি আমিষ খাবারের পরামর্শ দিতে পারেন?  আমি আমিষ খাবার পছন্দ করি তো, সেই কারণে।  সেই ক্ষেত্রে, নাগাল্যাণ্ডের পোড়ানো শূয়োরের মাংসের স্বাদ আপনাকে তৃপ্ত করবে।  এটার বাইরেটা খাস্তা, ভিতরটা নরম আর রসালো, এবং ভেতরের ধোঁয়াটে গন্ধটা খুব ভাল।  ও আচ্ছা, এটা খুবই সুস্বাদু শোনাচ্ছে, কিন্তু আমি শুয়োরের মাংস খাই না।  তাও আমি আমার বন্ধু সিরিল-কে এই পদটার কথা বলব।  হুম...তাহলে থুকপাটা কেমন হবে?  এটা অরুণাচল প্রদেশের একটি নুডল ভিত্তিক খাবার আর এর উপকরণগুলো মুসুর ডাল থেকে শুরু করে যে কোনও ধরণের মাংসের হতে পারে।  আপনার যদি মাছ বেশি ভাল লাগে, তাহলে অসমের টেঙ্গা মাছের পদটা আপনার পছন্দসই হবে।  আমি নুডলসের খুব ভক্ত, তাই আমার উত্তর-পূর্বের খাবারের তালিকায় খেয়ে দেখার জন্য থুকপা-ই প্রথমে থাকছে ।  আমি টেঙ্গাটাও খেয়ে দেখব।  উত্তর-পূর্বের খাবার কি সাধারণত মশলাদার হয়?  না, সেগুলো একদমই মসলাদার নয়।  আদপে এগুলো সতেজ আর সুগন্ধে ভরা।

Bodo: खुलुमबाय, आं सा-सानजानि जानाय-लोंनायखौ नायदिंनो लुगैदों।  आंनि लोगो चेरिलाया खोन्थादों दि जानाय-लोंनाय आरो रेस्टुरेन्टफोरनि सुबुरुननि बेलायाव नोंनो थि सुबुं।  औ, बे जायगायाव आं थानाया गोबाव जाबाय, बेनिखायनो जानाय लोंनायनि सुबुरुन होनायाव आं मदद खालामनो हागोन।  असमिया जामुं खारैनिफ्राय जागायजेन्नाया मोजां जागोन।  अ', बेयो भेजेटेरियान नामा?  माजों बानायनाय?  बेयो गोजा माइरं, देनाय सबाइ-दालि आरो गोथां मुदुमफुल फिथाइजों बानायनाय, बेनिखायनो बेयो आबुङै भेजेटेरियान।  गोबां असमिया मस्ला-मस्लिफोर बेखौ बानायनायाव होनाय जायो।  अ, आं बेखौ थारैनो जानायनायगोन।  आं खोनादों दि बे असमियाफोरनि जुनिया जाग्रा आदार।  औवानि ओंखामा मा बायदि?  आं मुंखौ गोसोआव गैया, नाथाय आं सानो बेयो पि. हांखोजों जागायजेनो।  नों बुंनाय जामुंनि मुखौ फिथा एबा खला फिथा बुंनाय जायो।  एसे मोदोमफ्रु माइरंखौ औवा हासुंआव सोनानै बानायनाय जायो।  अ, बे जामुंआबो भेजेटेरियान नामा?  औ, सायखनायनि सायाव गोदै आरो गोबाब जानो हागौ।  बांसिन मानसिफोरानो गोदैखौ सायखयो आरो सरासनस्रायै गाइखेर दाखा आरो गुर मेथायजों जायो।  ऐ, नोंथाङा माखासे नन-भेजेटेरियानखौ सुबुरुन होनो हागोन नामा?  मानोना आं नन-भेजेटेरियानखौ बांसिन मोजां मोनो।  बिदिब्ला नागालेन्डनि अमा हांनाया नोंथांखौ गोथाव मोनहोथारगोन।  बेयो बायह्रायाव गेस्रेम, गुरै आरो सिङाव बिदै गोनां आरो हांनायनि स्वादा गोथावथार।  अ', बेयो जोबोद गोथाव खोनाथारदों, नाथाय आं अमा जाया।  थेवब्लाबो आं आंनि लोगो चेरिलनो बे जामुंखौ खोन्थागोन।  अब्ला थुकपाया माबादि जागोन?  बेयो नुदोलजों बानायनाय अरुनाचल प्रदेशनि जामुं आरो बेयाव दालिनिफ्राय लानानै बायदिसिना गुबुन गुबुन रोखोमनि बेदरफोरनिबो जानो हागौ।  नों ना जायोब्ला, आसामनि गोखै नाखौ नों गोथाव मोन्नो हागौ।  आं नुदोलखौ मोजां मोनो बेनिखायनो थुकपाया आंनि फारिलाइआव सा-सानजानि गिबिसिन जामुं जागोन।  आं गोखैखौबो जानायनायगोन।  सा-सानजानि जामुंफोरा सरासनस्रायै मस्ला-मस्लि गोनां जायो नामा?  नङा, बेफोर मस्ला-मस्लि गोनां नङा।  बेफोर देहाखौ गोख्रों खालामग्रा आरो मोदोमफ्रुसो।

Dogri: हैलो, में उत्तर-पूरबी व्यंजनें बारै जानने आस्तै दिक्खा करनां।  मेरे दोस्त, सिरिल ने मिगी दस्सेआ ऐ जे जिसलै भोजन ते रेस्तराएं बारै सुझाऽ लैने दी गल्ल औंदी ऐ तां गल्ल करने आस्तै तुस स्हेई माह्‌नू ओ।  अंजी, में इस जगह खासे चिरे कोला आं, इस करियै में भोजन सरबंधी सुझाएं च तुंʼदी मदद करी सकनां।  खार, इक असमी व्यंजन, शुरू करने आस्तै इक चंगा थाह्‌‌‌र ऐ।  ओ हो,‌ में समझी गेआ। क्या‌ एह्‌‌ शाकाहारी ऐ ?  एह्‌‌ कैह्‌दा बनदा ऐ ?  एह्‌‌ सूहे चौलें, पीह्‌‌‌ती दी दाल ते कच्चे पपीते दे मिश्रण कन्नै बने दा होंदा ऐ इस करियै एह्‌‌ पूरी चाल्ली शाकाहारी ऐ।  इसगी बनाने च मते हारे असमी मसाले बी पौंदे न।  ठीक ऐ, में इसगी जरूर चखगा ।  बंझै दे चौलें दे बारे च केह्‌‌ आखदे ?  में सुनेआ ऐ जे एह्‌‌ इक असमी स्पेशल ऐ।  मिगी नांऽ ठीक चाल्ली चेतै नेईं ऐ ; एह्‌‌ पी कन्नै शुरू होंदा ऐ ; मिगी लगदा ऐ।  तुस जिस डिश दी गल्ल करा दे ओ ओह्‌‌‌दा नांऽ पीठा जां खोला पीठा ऐ ।  इसगी बनाने आस्तै हल्के सुगंधत चौलें गी बंझै दियें नड़ियें च भरेआ जंदा ऐ।  ओ हो, तां एह्‌‌ व्यंजन बी शाकाहारी ऐ ?  अंजी, ते तरजीह् दे अधार उप्पर एह् मिट्ठा जां लूनका होई सकदा ऐ।  जैदातर लोक मिट्ठे आह्‌ला पसंद करदे न, ते इसगी आम तौरा पर देहीं ते गुड़-रसै कन्नै खाद्धा जंदा ऐ।  ठीक ऐ, क्या‌ तुस मिगी किश मासाहारी सुझाऽ देई सकदे ओ ?  में मासाहारी खाना पसंद करना आं, इस करियै।  ऐसे च, नागालैंड दा स्मोक्ड पोर्क तुंʼदी सुआदू जीह्‌बा गी त्रिप्त करी देग।  एह्‌‌ बाह्‌रा करारा, अंदरा नर्म ते जूसी होंदा ऐ ते एह्‌‌‌दे च धूनी दी खश्बो शैल मती होंदी ऐ  ओ हो, एह्‌‌ मता सुआदला लगदा ऐ, पर में सूरै दा मास नेईं खंदा।  हालांके, में इस व्यंजनै दे बारे च अपने दोस्त सिरिल गी सनागा।  हुं . . फ्ही थुकपे दे बारे च केह् ख्याल ऐ ?  एह्‌‌ अरुणाचल प्रदेश दा इक नूडल अधारत व्यंजन ऐ ते एह्‌‌‌दी समग्गरी दाल शा लेइयै कुसै बी किसमा दे मासै तगर होंदी ऐ।  जे तुस मच्छी खाना पसंद करदे ओ तां असम दी टेंगा मच्छी तुंʼदी पसंदा दी डिश होग ।  में नूडल्स दा शौकीन आं, इस करियै थुकपा मेरी उत्तर-पूरबी व्यंजनें दी सूची च सभनें शा पैह्‌‌‌लें ऐ।  में टेंगा गी बी आजमागा।  क्या उत्तर-पूरबी व्यंजन आमतौरा पर मसालेदार होंदे न ?  नेईं, ओह्‌‌ बिल्कुल बी मसालेदार नेईं होंदे।  असलै च, ओह्‌‌ ताजगी देने आह्‌ले ते खुशबूदार होंदे न।

Konkani: हॅलो, हांव उत्तर-पूर्व वाठारांतलीं खाणांजेवणां चाखून पळोवपाक सोदतां.  खाणां आनी रॅस्टोरंटांचो विशय येता तेन्ना तांची शिफारस करपाखातीर तुजेकडेन उलोवपच सारकें जातलें अशें म्हजो इश्ट, सिरिलान म्हाका सांगलें.  हय, हांव खूब तेंप जालो ह्या वाठारांत आसां, म्हणटकीर खाणांजेवणांची शिफारस हांव करपाक शकतां.  खार, हें आसामी पक्वान्न, सुरू करपाक बरें खाण.  आरे, व्वा. शिवराक तें?  कितें घालतात तातूंत?  तांबडो तांदूळ, धाडायल्लें कड्डण आनी हरवी पोपाय घालून करतात तें म्हणटकीर पुरायेन शिवराक.  तें रांदतना खूबशे आसामी मसालेय वापरतात तातूंत.  बरें, शॅर्त चाखून पळयतां हांव.  कोंड्याचो तांदूळ कसो कितें?  खाशेलो आसामी म्हूण आयकला हावें तो.  नांव सारकें याद जायना; प वेल्यान सुरू जाता, काय दिसता.  तूं म्हणटा त्या खाणाक पिठा वा खोला पिठा म्हणटात.  तो करपाखातीर मात्सो सुवादीक असो तांदूळ पोकळ कोंड्याचे बडयेभीतर घालतात.  अशें तर, म्हटल्यार हें खाणूय, शिवराकच?  हय, तुजे पसंती प्रमाण ताका गोड वा चमचमीत सुवाद हाडपाक जाता.  चडश्या लोकांक गोड प्रकार आवडटा, आनी चडसो तो धंय आनी गोडाचे काकयेक लावन खातात.  बरें, तूं म्हाका थोडीं मांसाचीं सांगपाक शकता?  म्हाका मांसाचीं खाणां आवडटात, देखून.  तशें जाल्यार, नागालँडाचें धुंवरेल्लें दुकराचें मांस तुजे जिबेची रूच तृप्त करतलें.  भायल्यान तें कुरकुरीत आसता, भीतर मोव आनी रसाळ, आनी ताचो तो धुंवरेल्लो सुवाद सामको रुचीक.  अशें, बरें रुचीकशें दिसता, पूण हांव दुकोर खायना.  पूण, म्हजो इश्ट सिरिलाक सांगता हांव ह्या खाणाचें.  हूं... मागीर थुक्पा चलता?  अरुणाचल प्रदेशांतलें शिरवळ्यांचें खाण तें आनी तातूंत मसूर धरून कसलेंय मांस घालतात.  तुका नुस्तें आवडटा, जाल्यार आसामाच्या टेंगा नुस्त्याचीं खाणां तुका आवडटलीं.  शिरवळ्यो म्हज्या घोस्ताच्यो, म्हणटकीर उत्तर-पूर्व खाणांचें वळेरेंत पयलीं हांव चाखून पळयतलों तो थुक्पा.  टेंगांय पळयतलों खावन.  उत्तर-पूर्वेच्या खाणांनी मसालो चड आसता?  ना, निखालस मसाल्याचीं नासतात तीं.  वेल्यान, तरतरी हाडपी आनी घमघमीत आसतात तीं.

Gujarati: નમસ્તે, હું ઈશાન ભારતની વાનગીઓ ચાખવા માગું છું.  મારા મિત્ર સિરિલે મને કહેલું કે જ્યારે ખાણીપીણી અને રેસ્ટોરાંની ભલામણોની વાત આવે ત્યારે તમે એકદમ યોગ્ય વ્યક્તિ છો.  હા, હું આ જગ્યાએ ઘણા સમયથી છું, આથી હું તમને ભોજનની ભલામણો કરવામાં મદદ કરી શકું તેમ છું.  શરૂઆત કરવા માટે અસમીયા વાનગી ખાર સારી રહેશે.  ઓહ, હું સમજી. શું તે શાકાહારી છે?  તે શેમાંથી બને છે?  તે લાલ ચોખા, ભરડેલાં કઠોળ અને કાચાં પપૈયાંમાંના મિશ્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે, એટલે તે સંપૂર્ણપણે શાકાહારી છે.  તેની બનાવટમાં ઘણા બધા અસમીયા મસાલા વપરાય છે.  અચ્છા, હું તે ચોક્કસપણે અજમાવી જોઈશ.  વાંસના ચોખા વિશે શું છે?  મેં સાંભળ્યું છે કે તે અસમની વિશિષ્ટતા છે.  મને તે નામ તો ચોક્કસપણે યાદ નથી; હું ધારું છું કે તે પીથી શરૂ થાય છે.  જે વાનગીની તમે વાત કરી રહ્યાં છો તે પીઠા કે ખોલા પીઠા કહેવાય છે.  તેને બનાવવા માટે હળવા સ્વાદવાળા ચોખા પોલા વાંસની દાંડીમાં ભરવામાં આવે છે.  ઓહ, તો આ વાનગી પણ શાકાહારી છે?  હા, પસંદગી પ્રમાણે તેમાં ગળ્યો કે મસાલેદાર સ્વાદ હોઈ શકે છે.  મોટાભાગના લોકો ગળ્યો પ્રકાર પસંદ કરે છે, અને તે સામાન્ય રીતે દહીં અને ગોળ સાથે ખાવામાં આવે છે.  સારું, તમે મને કેટલીક માંસાહારી ભલામણો પણ આપી શકો?  હું માંસાહારી વાનગીઓને પ્રાથમિકતા આપું છું, એટલા માટે.  આ સ્થિતિમાં નાગાલેન્ડનું ધુમાડો આપેલું ડુક્કરનું માંસ તમારી સ્વાદેન્દ્રિયને સંતૃપ્ત કરશે.  તે બહારથી કડક, અંદરથી નરમ અને રસદાર, અને તેની ધુમાડાવાળી સોડમ અત્યંત સમૃદ્ધ હોય છે.  ઓહ, તે બહુ સ્વાદિષ્ટ લાગી રહી છે, પરંતુ હું ડુક્કરનું માંસ નથી ખાતી.  જોકે હું આ વાનગી વિશે મારા મિત્ર સિરીલને કહીશ.  હમમમ.. તો પછી થુકપા વિશે શું કહેશો?  તે અરુણાચલ પ્રદેશની નૂડલ આધારિત વાનગી છે અને તેની સામગ્રીમાં મસૂરથી લઈને કોઈપણ પ્રકારનું માંસ આવી શકે છે.  જો તમે માછલી પસંદ કરતાં હો, તો આસામની ટેંગા માછલી તમને પસંદ આવી શકે છે.  હું નૂડલ્સની શોખીન છું, આથી ઈશાન ભારતની વાનગીઓ ચાખવાની યાદીમાં થુકપા પહેલે નંબરે છે.  હું ટેંગા પણ અજમાવી જોઈશ.  શું ઈશાન ભારતીય વાનગીઓ સામાન્ય રીતે તીખી હોય છે?  ના, તે જરાય તીખી નથી હોતી.  હકીકતમાં તેઓ તાજગીસભર અને ખુશ્બુદાર હોય છે.

Hindi: हैलो, मैं उत्तर-पूर्वी व्यंजनों को ट्राई करना चाहती हूँ।  मेरे दोस्त सिरिल ने बताया कि खाने और रेस्तराँ की खासियतें बताने की बात आए तो उसके लिए आप एकदम सही हैं।  हाँ, मैं काफी समय से इस जगह पर हूँ, तो मैं खाने को लेकर आपको सलाह देने में मदद कर सकती हूँ।  शुरुआत के लिए असमिया डिश खार अच्छी है।  ओह, अच्छा। क्या यह शाकाहारी है?  किस चीज़ से बनती है ये ?  यह लाल चावल, कुटी हुई दाल और कच्चे पपीते से बनती है इसलिए यह पूरी तरह से शाकाहारी है।  इसे बनाने में असम के कई मसालों का भी इस्तेमाल किया जाता है।  ओके, मैं उसे पक्का ट्राई करूँगी  बैम्बू राइस क्या होता है?  मैंने सुना है कि यह असम का स्पेशल है।  मुझे ठीक से नाम याद नहीं आ रहा है; मेरे ख्याल से शायद प से शुरू होता है।  आप जिस डिश की बात कर रही हैं, उसे पीठा या खोला पीठा कहते हैं।  इसे बनाने के लिए हल्की फ़्लेवर वाले चावल को बांस के खोखले तने में भर दिया जाता है।  ओह, तो यह डिश भी शाकाहारी है?  हाँ, और इसे पसंद के मुताबिक मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है।  ज़्यादातर लोगों को मीठा वाला पसंद आता है और आम तौर पर इसे दही और गुड़ के साथ खाया जाता है।  ओके, आप मुझे कुछ माँसाहारी व्यंजनों के बारे में सलाह दे सकती हैं?  मुझे माँसाहार ज़्यादा पसंद है, इसलिए।  तब तो आपको नागालैंड का स्मोक्ड पोर्क खाकर आनंद आ जाएगा।  यह बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम और जूसी होता है और इसका स्मोकी फ़्लेवर एकदम अनोखा होता है।  ओह, यह सुनने में बहुत टेस्टी लग रहा है लेकिन मैं पोर्क नहीं खाती।  पर मैं अपने दोस्त सिरिल को इस डिश के बारे में बताऊँगी।  हम्म...फिर थुकपा के बारे में क्या ख्याल है?  यह अरुणाचल प्रदेश की नूडल से बनने वाली डिश है और इसे बनाने में दालों से लेकर किसी भी तरह का मीट लिया जा सकता है।  अगर आपको मछली पसंद है, तो आपको असम की टेंगा फ़िश डिश पसंद आएगी।  मुझे नूडल पसंद हैं, तो उत्तर-पूर्वी व्यंजनों को आज़माने की लिस्ट में मेरी सबसे पहली डिश थुकपा है।  मैं टेंगा भी ट्राई करके देखूँगी।  क्या उत्तर-पूर्वी खाने आम तौर पर मसालेदार होते हैं?  नहीं, बिल्कुल भी मसालेदार नहीं होते।  बल्कि वो एकदम तरोताज़ा करने वाले और ख़ुशबूदार होते हैं।

Kannada: ನಮಸ್ತೇ, ನಾನು ಈಶಾನ್ಯ ಭಾರತದ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಯನ್ನ ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ಲೋರ್‌ ಮಾಡ್ಬೇಕಂತಿದೀನಿ.  ನನ್ನ ಮಿತ್ರ ಸಿರಿಲ್‌, ಒಳ್ಳೆ ತಿಂಡಿ-ತಿನಿಸು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಸಲಹೆ ಬೇಕೂಂದ್ರೆ ಕೇಳೋಕೆ ನೀವೇ ಸರಿಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿ ಅಂತ ಹೇಳ್ದ.  ಹಾಂ, ನಾನು ತುಂಬಾ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಇಲ್ಲೇ ವಾಸ ಮಾಡ್ತಿರೋದ್ರಿಂದ ನಿಮ್ಗೆ ತಿಂಡಿ-ತಿನಿಸುಗಳ ವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಲಹೆ ಕೊಡ್ಬಲ್ಲೆ.  ನೀವು ಅಸ್ಸಾಮಿನ ಖಾರ್‌ ಅನ್ನೋ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ಅರಂಭಿಸೋದು ಉತ್ತಮ ಅನ್ಸತ್ತೆ.  ಓಹ್‌, ಹಾಗಾ, ಅದು ಸಸ್ಯಹಾರಿ ಖಾದ್ಯನಾ?  ಅದನ್ನ ಯಾವ್ದರಿಂದ ಮಾಡ್ತಾರೆ?  ಅದನ್ನ ಕೆಂಪಕ್ಕಿ, ಬೇಳೆಕಾಳುಗಳ ತರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿ ಪರಂಗಿಕಾಯಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನ ಬಳ್ಸಿ ತಯಾರಿಸ್ತಾರೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಸ್ಯಹಾರಿ ತಿನಿಸು.  ಜೊತೆಗೆ ಅದ್ರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅಸ್ಸಾಮಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನೂ ಬಳಸ್ಲಾಗತ್ತೆ.  ಸರಿ, ಖಂಡಿತವಾಗ್ಲೂ ಅದರ ರುಚಿ ನೋಡ್ತೀನಿ.  ಬಿದಿರನ್ನ ಹೇಗಿರತ್ತೆ?  ಅದು ಅಸ್ಸಾಮಿನ ವಿಶೇಷ ಅಂತ ಕೇಳಿದೀನಿ ನಾನು.  ಆದ್ರೆ ಅದ್ರ ಹೆಸ್ರು ಸರಿಯಾಗಿ ನೆನಪಾಗ್ತಿಲ್ಲ, ಪಿ ಅಕ್ಷರದಿಂದೇನೋ ಶುರುವಾಗತ್ತೆ ಅನ್ಸತ್ತೆ.  ನೀವ್ಹೇಳ್ತಿರೋದು ಪೀಠಾ ಅಥ್ವಾ ಖೋಲಾ ಪೀಠಾ ಅಂತ ಕರೆಯೋ ತಿಂಡಿ ಬಗ್ಗೆ.  ಮಿತವಾಗಿ ಸ್ವಾದಕೂಡ್ಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನ ಟೊಳ್ಳಾದ ಬಿದಿರಿನ ಬೊಂಬಿನೊಳಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮಾಡ್ಲಾಗತ್ತೆ ಅದನ್ನ.  ಓಹ್ ಹಾಗಾದ್ರೆ ಇದೂ ಸಸ್ಯಹಾರವೇನಾ?  ಹೌದು, ಜೊತೆಗೆ ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಖಾರದ ಸ್ವಾದವನ್ನ ಹೊಂದಿರ್ಬಹುದು.  ತುಂಬಾ ಜನ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಮಾಡೋದನ್ನೇ ಇಷ್ಟ ಪಡ್ತಾರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನ ಮೊಸ್ರು ಮತ್ತೆ ಜೋನಿಬೆಲ್ಲದ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನೋದಾಗತ್ತೆ.  ಸರಿ, ನೀವು ನಂಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಂಸಹಾರಿ ಖಾದ್ಯಗಳ ಸಲಹೆ ಕೊಡ್ತೀರಾ?  ಯಾಕಂದ್ರೆ ನಂಗೆ ಮಾಂಸಹಾರಿ ತಿನಿಸುಗಳು ಜಾಸ್ತಿ ಇಷ್ಟ.  ಹಾಗಿದ್ರೆ, ನಾಗಾಲ್ಯಾಂಡಿನ ಸ್ಮೋಕ್ಡ್ ಪೋರ್ಕ್‌ ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನ ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸತ್ತೆ ಬಿಡಿ.  ಹೊರ್ಗಡೆ ಗರಿಗರಿ, ಒಳಗೆ ಮೆತ್ತಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿರತ್ತದು, ಜೊತೆಗೆ ಅದ್ರ ಹೊಗೆಯ ಸ್ವಾದ ತುಂಬಾ ಗಾಢವಾಗಿರತ್ತೆ.  ಓಹ್‌, ಕೇಳ್ತಿದ್ರೆ ಇದು ಬಹಳ ರುಚಿಯಾಗಿರತ್ತೆ ಅನ್ಸತ್ತೆ, ಆದ್ರೆ ನಾನು ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿನ್ನೋದಿಲ್ಲ.  ಆದ್ರೆ ನನ್‌ ಮಿತ್ರ ಸಿರಿಲ್‌ಗೆ ಇದ್ರ ಬಗ್ಗೆ ಖಂಡಿತ ಹೇಳ್ತೀನಿ.  ಹ್ಮ್..‌ ಹಾಗಾದ್ರೆ ಥುಕ್ಪಾ ಅಂತ ಕೇಳಿದೀರಾ?  ಅದು ಅರುಣಾಚಲ ಪ್ರದೇಶದ ನೂಡಲ್ಸ್ ತಿನಿಸು ಮತ್ತೆ ಅದನ್ನ ಮಾಡೋದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಬೇಳೆಗಳಿಂದ ಹಿಡ್ದು ಯಾವ್ದೇ ಬಗೆಯ ಮಾಂಸದವರೆಗೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗ್ತಾ ಇರತ್ವೆ.  ನಿಮ್ಗೆ ಮೀನು ಹಿಡಿಸೋದಾದ್ರೆ, ಅಸ್ಸಾಮಿನ ಟೇಂಗಾ ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯ ನಿಮ್ಗೆ ಇಷ್ಟ ಆಗ್ಬಹುದು.  ನಂಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್‌ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ತಿನ್ಬೇಕಂತಿರೋ ಈಶಾನ್ಯ ಭಾರತದ ತಿನಿಸುಗಳ ಪಟ್ಟಿಲಿ ಅದೇ ಮೊದಲ್ನೇದು.  ಟೇಂಗಾದ್ದು ರುಚಿ ನೋಡ್ತೀನಿ.  ಈಶಾನ್ಯ ಭಾರತದ ತಿನಿಸುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಾರವಾಗಿರತ್ತಾ?  ಇಲ್ಲ, ಚೂರೂ ಖಾರ ಇರಲ್ಲ.  ನಿಜ ಹೇಳ್ಬೇಕಂದ್ರೆ, ಅವು ಚೇತೋಹಾರಿಯಾಗಿರತ್ವೆ ಮತ್ತೆ ಒಳ್ಳೆ ಪರಿಮಳವನ್ನ ಹೊಂದಿರತ್ವೆ.

Kashmiri: ہیلو ، بہٕ چھُس شمال مشرقی کھٮ۪ن ژھاران۔  میٲنۍ دوس، سیرلن وون مےٚ زِ تُہۍ چھِو کھٮ۪ن تہٕ ریسٹورنٹن ہِنٛد مشورٕ دِنہٕ باپت کتھ کرنہٕ خٲطرٕصحیح شخص ۔  آ، بہٕ چھُس یتھ جایہِ واریٛاہ کالہٕ پٮ۪ٹھہٕ، تمہِ کِنہِ ہیٚکہٕ بہٕ توہہِ كھینس مٗتعلق مشورٕ دِتھ ۔  کھار، اكہِ مزٕ دارآسامہِ ضِیافتہٕ پیٹھہٕ شروع كرٗن چھٗ اصل ۔  اوہ، اچھا ۔ یہِ چھا سبزی؟  یہِ کمیُک چھُ بنیومُت؟  یہِ چھُ وزُلہِ توٚمُلہٕ، دٔجمٕژِ دالہِ تہٕ نیلہِ پاپییا كہِ رلہٕ سٕتہِ بنٲوِتھ لہاذا چھٗ یہِ پوُرٕ پطٲٹھہِ ویشنوِ ۔  واریٛاہ آسامی مسالہٕ تہِ چھِ امہِ کِس بننَس مَنٛز لگان۔  ٹھیٖک، بہٕ ازماو سُہ ضروٗر  بٲنس توٚملَس متعلق کیٛاہ خیال چھُ؟  مےٚ چھُ بوٗزمُت زِ یہِ چھُ آسامٕچہِ خصوصِیت ۔  مےٚ چھُنہٕ پوٗرٕ پٲٹھہِ ناو یاد؛ مےٚ چھُ باسان یہِ چھُ پی سۭتہِ شروع گژھان۔  یتھ ضِیافتس متعلق ژٕ کتھ چھُکھ کران تتھ چھِ پیٹھا یا کھولا پیٹھا وَنان۔  یہِ بناونہٕ خٲطرٕ چھُ ہلکہٕ خوشبوُ دار تو٘مٗل کھۄکھرین بٲنٛسہٕ نلن مَنٛز برنہٕ یِوان۔  اوہ،گو٘ یہِ ضِیافت تہِ چھِ ویشنو ؟  آ، تہٕ اتھ ہیكہِ یژھنہٕ حِسابہٕ موٚدُر یا نُنہٕ دار مزٕ ٲسِتھ۔  زیادٕ تر لوٗکھ چھِ امہِ کِس موٚدرِس قٕسمس ترجیہہ دِوان، تہٕ یہِ چھُ عام طور زامُتِس دۄدس تہٕ گورس سۭتہِ کھٮ۪نہٕ یِوان۔  ٹھیٖکچھٗ ، کیٛا ژٕ دِکھا مےٚ کینٛہہ غٲر ویشنوِ راے؟  تہِ کیٛازِ، بہٕ چھُس غٲر وشنٕوِ كھینس ترجیح دِوان ۔  تتھ صورتس منز کرِ ناگالینڑُک بوٚزمُت سور چٲنہِ مزٕكہِ تماہ پوُرٕ۔  یہِ چھُ نٮ۪برٕ تروٚش، تہٕ انٛدرٕ نرم تہٕ رس دار، تہٕ اتھ چھُ واریٛاہ اصٕل دہِیوٗل مزٕ ۔  اوہ، یہِ چھُ واریٛاہ مزٕ دار باسان، مگر بہٕ چھُس نہٕ سورٕ ماز کھٮ۪وان۔  توتہِ ونہٕ بہٕ اتھ ضِیافتس متعلق پننِس دوست ، سیرلَس۔  ہہم۔۔۔ تیٚلہِ کیٛا چھُ تھٗكپاہس متعلق خیال ؟  یہِ چھُ اروناچل پردیشٕچہِ نوڈلن پٮ۪ٹھ مبنی ضِیافت تہٕ امِكہِ جٗز چھِ دالہِ پیٹھہٕ کُنہِ تہِ قسمُک ماز آسان ۔  اگر تو٘ہہِ گاڈن ترجیح دِوان چھِو ، تیلہِ كرِ توہہِ آسٲمہِ ٹینگا گاڈ خو٘ش ۔  مےٚ چھِ نوڈِیوٗل خو٘ش كران ، تہٕ لہاذا چھٗ تھٗكپا ا شمال مشرکی کھٮ۪نہٕ مَنٛز میٲنِس فہرِستس منز سرس ۔  بہٕ آزماو ٹینگا تہِ۔  کیٛا شمال مشرقی ضِیافتہٕ چھا عام طور مسالہٕ دار آسان؟  نہ، تِم چھنہٕ بلکُل تہِ مسالہٕ دار آسان۔  درحقیقت چھِ تِم تازٕ دم تہٕ خۄشبو دار آسان۔

Maithili: नमस्कार, हम उत्तर-पूर्वक व्यंजन सभक मादे जनतब ताकि रहल छी।  हमर मित्र सिरिल हमरा कहलनि जे भोजन आ भोजनालय सभक मादे सुझाओ लेल गपशपक हेतु अहाँ सुयोग्य व्यक्ति छी।  हँ हम एहि स्थान पर काफी समयसँ छी तेँ भोजनक सुझाओ लेल हम अहाँक सहायता कऽ सकैत छी।  खार, एक गोट असमिया पकवान, आरम्भ करबाक लेल नीक अछि।  वाह, हम बुझलहुँ, की ई शाकाहारी अछि?  ई कथीक बनल रहैत छैक?  ई लाल चाउर, चूड़ल दालि आ काँच अररनेबा सबकेँ मिलाकऽ बनल रहैत अछि तेँ ई पूर्ण शाकाहारी अछि।  एकरा बनेबामे अनेको असमिया मसालाक सेहो प्रयोग कैल जाइत छैक।  बढ़िया, हम एकरा निश्चिते चिखब।  बांस भातक मादे की कहय चाहब।  हम सुनल अछि जे ई असमक विशिष्ट व्यंजन अछि।  एकर नाम हम ठीकसँ याद नहि कऽ पाबि रहल छी, हमरा लगैत अछि जे ई पी सँ शुरु होइत छैक।  अहाँ जाहि व्यंजनक बारेमे चर्च कऽ रहल छी ओकरा पिठा या खोला पिठा कहल जाइत छैक।  एकरा बांसक खाली पोर सभक बीच हल्लुक सुगन्धित चाउर भरिकऽ बनाओल जाइत छैक।  अच्छा, तखन तँ इहो शाकाहारी व्यंजन अछि?  हँ आ एकर स्वाद पसिनक अनुसार मीठ या सुगन्धित स्वादक भऽ सकैत अछि।  बेसी लोक मीठ प्रकारक पसिन करैत छथि आ ई सामान्यतः दही आ गुड़क रस सङ्ग खायल जाइत अछि।  बेेस, की अहाँ किछु सामिष व्यंजनक सुझाओ दऽ सकैत छी?  हम सामिष व्यंजन पसिन करैत छी तेँ पुछलहुँ।  से बात छैक, तखन तँ नगालैण्डक धुँआयल सुगरक माउस अहाँक स्वाद ग्रन्थिकेँ सन्तृप्त करत।  ई बाहरसँ कुरकुर आ भीतरसँ रसगर रहैत अछि आ धुआँयल सुगंध एकरा विशिष्ट बनबैत अछि।  ओह, सुनलासँऽ नीक लगैत अछि मुदा हम सुगरक माउस नहि खाइत छी।  हम अपन मित्र सिरिलकेँ एकरा मादे कहब।  हूँ.....तखन थुकपा केर मादे की विचार अछि?  ई अरुणाचल प्रदेशक नुडल आधारित व्यंजन अछि जकर सामग्री सभमे मसुरीक दालिसँ लऽ कऽ विभिन्न प्रकारक माउस रहि सकैत अछि।  जँ अहाँके माछ पसिन अछि तँ असमक टेङ्गा माछक व्यंजन नीक लागि सकैत अछि।  हमरा नुडल्स प्रियगर लगैत अछि तेँ उत्तर-पूर्वक व्यंजनमे हमर सूचीमे सबसँ पहिने थुकपाकेँ अजमौनाइ रहत।  हम टेङ्गाकेँ सेहो अजमायब।  की उत्तर पूर्वक व्यंजन सभ सामान्यतः खूब मसलगर रहैत अछि?  नहि, ओ सभ बहुत मसलगर तँ एकदमे नहि रहैत अछि।  वास्तवमे ओ सभ सुगन्धित ओ स्फूर्तिदायक होइत अछि।

Malayalam: ഹലോ, ഞാന്‍ വടക്കുകിഴക്കന്‍ പാചകരീതിയെക്കുറിച്ച് വിശദമായി ഒന്നറിയണമെന്ന് വിചാരിക്കുന്നു.  ഭക്ഷണത്തിന്‍റെയും ഹോട്ടലുകളുടെയും പേരുകൾ നിര്‍ദ്ദേശിക്കുന്ന കാര്യത്തില്‍ താങ്കളാണ് ശരിയായ ആള്‍ എന്ന് എന്‍റെ സുഹൃത്ത് സിറില്‍ പറഞ്ഞു.  അതേ, ഞാനിവിടെയായിട്ടു കുറച്ചുനാളായി, അതുകൊണ്ട് ഭക്ഷണക്കാര്യത്തിൽ എനിക്ക് നിങ്ങളെ സഹായിക്കാനാവും.  ഖര്‍ എന്ന ആസ്സാമീസ് വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് പറഞ്ഞുകൊണ്ട് തുടങ്ങാം.  ഓ, അങ്ങനെയോ, അത് സസ്യവിഭവമാണോ?  അത് എന്തുകൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്നതാ?  അത് ചുവന്ന അരിയും ചതച്ച പയറും പച്ച പപ്പായയും ചേര്‍ത്തുണ്ടാക്കുന്നതാ, തികച്ചും സസ്യവിഭവമാ.  കുറെയേറെ ആസ്സാമീസ് മസാലകള്‍ ഇതിൽ ചേരുന്നുമുണ്ട്.  ഓക്കേ, ഞാനത് തീര്‍ച്ചയായും പരീക്ഷിച്ചുനോക്കും.  മുളയരിയെപ്പറ്റി എന്താണഭിപ്രായം?  അതൊരു ആസ്സാമീസ് സ്പെഷ്യല്‍ ആണെന്നു കേട്ടിട്ടുണ്ട്.  പേരു ശരിക്ക് ഓര്‍ക്കാനാവുന്നില്ല, 'പി' യിലാണ് തുടങ്ങുന്നത് എന്ന് തോന്നുന്നു.  താങ്കള്‍ പറയുന്ന വിഭവത്തിന്‍റെ പേര് പിത്തയെന്നോ ഖോല പിത്തയെന്നോ ആണ്.  പൊള്ളയായ മുളന്തണ്ടുകളില്‍ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങള്‍ നേരിയ തോതില്‍ ചേര്‍ത്ത അരി നിറച്ചാണ് അതുണ്ടാക്കുന്നത്.  ഓ, അപ്പോള്‍ ഇതും സസ്യവിഭവം തന്നെ, അല്ലെ?  അതേ, അത് മധുരമുള്ളതോ എരിവുള്ളതോ ആക്കാം, താങ്കളുടെ താത്പര്യംപോലെ.  മിക്കവരും മധുരമുള്ളതാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, സാധാരണ തൈരും ശര്‍ക്കരപ്പാനിയും ചേര്‍ത്താണ് അത് കഴിക്കുന്നതും.  ശരി, ഇനി കുറച്ച് സസ്യേതരവിഭവങ്ങള്‍ നിര്‍ദ്ദേശിക്കാമോ?.  എനിക്ക് മാംസമാണ് താത്പര്യം. അതുകൊണ്ടാ.  അങ്ങനെയെങ്കില്‍, നാഗാലാന്‍ഡില്‍ നിന്നുള്ള സ്മോക്ഡ് പോര്‍ക്ക് താങ്കളുടെ രസമുകുളങ്ങളെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തും.  പുറമേ മൊരിഞ്ഞതും അകമേ മൃദുവും ചാറിറ്റുന്നതുമായ ഇതിന്‍റെ സ്മോക്കി ഫ്ലേവര്‍ വളരെ രുചിയുള്ളതാണ്.  ഓ, കേട്ടിട്ട് വളരെ സ്വാദുള്ളതാകും എന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷെ ഞാന്‍ പോര്‍ക്ക് കഴിക്കാറില്ല.  പക്ഷെ, ഞാനെന്‍റെ സുഹൃത്ത് സിറിലിനോട് ഈ വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് പറയും.  ഉം... എങ്കിൽ തുക്പയായാലോ?  അരുണാചല്‍പ്രദേശില്‍ നിന്നുള്ള നൂഡില്‍സുകൊണ്ടുണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വിഭവമാണിത്, പരിപ്പും ഇറച്ചിയുമൊക്കെ ചേർന്നിരിക്കും.  മീനാണ് പ്രിയമെങ്കില്‍, ആസ്സാമില്‍ നിന്നുള്ള തെന്‍ഗാ മീന്‍കറി താങ്കള്‍ക്ക് ഇഷ്ടമാകും.  എനിക്കു നൂഡില്‍സ് വലിയ പ്രിയമാണ്, അതുകൊണ്ട്, പരീക്ഷിച്ചുനോക്കേണ്ട വടക്കുകിഴക്കന്‍ വിഭവങ്ങളില്‍ തുക്പയാണ് ആദ്യത്തേത്.  തെന്‍ഗയും പരീക്ഷിച്ചുനോക്കും.  വടക്കുകിഴക്കന്‍ വിഭവങ്ങള്‍ പൊതുവേ മസാല കൂടുതലുള്ളതാണോ?  ഏയ്‌, മസാലകള്‍ ഒട്ടും അധികമില്ല.  വാസ്തവത്തില്‍ അവ ഉന്മേഷം തരുന്നതും നല്ല വാസനയുള്ളതുമാണ്.

Marathi: नमस्कार, मला ईशान्येच्या पाककलेची माहिती हवी आहे.  सिरील या माझा मित्राने मला सांगितले की कोणते खाद्यपदार्थ आणि उपाहारगृहे निवडावी हे सांगण्याकरता तुम्ही अगदी योग्य आहात.  हो. मी या ठिकाणी बऱ्याच वर्षांपासून आहे. त्यामुळं मी तुम्हाला खाद्यपदार्थ सुचवायला मदत करीन.  खार हा आसामी पदार्थाने सुरुवात चांगली होईल.  असे होय? तो शाकाहारी आहे का?  तो कशापासून करतात?  तो लाल तांदुळ, फेटलेल्या डाळी आणि कच्च्या पपई एकत्र करून तयार करतात, त्यामुळं तो पूर्णतः शाकाहारी आहे.  अनेक आसामी मसालेही त्यात वापरतात.  अरे वा, मी नक्कीच तो खाऊन बघेन.  बांबू राइस कसा असतो?  तो आसामचा एक खास पदार्थ आहे असं मी ऐकलंय.  मला नेमकं नाव आठवत नाहीये; मला वाटतं ते प नं सुरू होतं.  तुम्ही ज्या पदार्थाविषयी बोलताय त्याला पिठा किंवा खोला पिठा म्हणतात.  तो करण्यासाठी हलका सुगंधी तांदुळ पोकळ बांबूत भरतात.  अच्छा, म्हणजे हा पदार्थ सुद्धा शाकाहारीच आहे?  हो. आणि आवडीनुसार तो चवीला गोड किंवा खमंग केला जातो.  बहुतेक लोक गोड प्रकार पसंत करतात आणि सामान्यतः तो दही आणि गुळाबरोबर खातात.  बरं. तुम्ही मला काही मांसाहारी पदार्थ सांगाल का?  मी मांसाहारी आहार आवडतो, म्हणून म्हटलं.  मग तर नागालँडचे धुरकटवलेले डुकराचे मांस तुमच्या जिभेचे चोचले पुरवेल.  ते बाहेरून कुरकुरीत, आतून मऊ आणि रसाळ आणि ते धुरकट केल्यामुळे रुचकर लागते.  वा, हे फारच चविष्ट असावं , पण मी डुकराचं मांस नाही खात.  पण माझ्या मित्राला, सिरीलला मी या खाद्यपदार्थाविषयी सांगेन.  हं.. मग थुकपाविषयी काय सांगाल?  तो अरुणाचल प्रदेशातील नूडल्सवर बेतलेला पदार्थ आहे आणि त्यात मसूरपासून कोणत्याही प्रकारचे मांस घातले जाते.  तुम्हाला जर माझे आवडत असतील , तर आसामची टेंगा माशाची पाककृती तुम्हाला आवडेल.  मला नूडल आवडतात, ईशान्येतील पदार्थांमध्ये सगळ्यात पहिल्यांदा मी थुपका चाखेन.  मी टेंगाही खाऊन बघेन.  ईशान्येकडचे खाद्यपदार्थ सहसा मसालेदार असतात का?  नाही नाही, मसालेदार मुळीच नसतात.  खरं तर, ते मन उल्हासित करणारे आणि स्वादिष्ट असतात.

Manipuri: ꯍꯂꯣ, ꯑꯋꯥꯡ-ꯅꯣꯡꯄꯣꯛꯀꯤ ꯊꯣꯡꯊꯥꯛꯄꯒꯤ ꯃꯑꯣꯡ ꯑꯗꯨ ꯊꯤꯖꯤꯟꯅꯕ ꯌꯦꯡꯂꯤꯕꯅꯤ꯫  ꯑꯩꯒꯤ ꯃꯔꯨꯞ, ꯁꯤꯔꯤꯜꯅ ꯆꯤꯟꯖꯥꯛ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯔꯦꯁꯇꯣꯔꯦꯟꯇꯀꯤ ꯄꯥꯎꯇꯥꯛꯀꯤꯗꯃꯛꯇ ꯋꯥꯔꯤ ꯁꯥꯟꯅꯅꯕ ꯑꯗꯣꯝꯁꯤ ꯆꯞ-ꯆꯥꯕ ꯃꯤꯁꯛꯅꯤ ꯍꯥꯏꯅ ꯑꯩꯉꯣꯟꯗ ꯍꯥꯏꯔꯛꯈꯤ꯫  ꯍꯣꯏ, ꯑꯩ ꯃꯐꯝꯁꯤꯗ ꯃꯇꯝ ꯈꯔ ꯑꯗꯨꯝ ꯁꯥꯡꯅ ꯂꯩꯔꯛꯂꯦ, ꯃꯔꯝ ꯑꯗꯨꯅ ꯆꯤꯟꯖꯥꯛꯀꯤ ꯃꯇꯥꯡꯒꯤ ꯋꯥꯐꯝꯗ ꯑꯩꯅ ꯑꯗꯣꯝꯕꯨ ꯃꯇꯦꯡ ꯄꯥꯡꯕ ꯉꯝꯒꯅꯤ꯫  ꯑꯁꯥꯝꯒꯤ ꯑꯍꯥꯎꯕ ꯑꯃ ꯑꯣꯏꯔꯤꯕ, ꯈꯔ, ꯑꯁꯤꯅ ꯍꯧꯕꯒꯤ ꯑꯐꯕ ꯃꯐꯝ ꯑꯃ ꯑꯣꯏ꯫  ꯑꯣ, ꯑꯩ ꯒ꯭ꯌꯥꯟ ꯇꯥꯔꯦ꯫ ꯃꯁꯤ ꯃꯅꯥ-ꯃꯁꯤꯡꯒꯤ ꯆꯤꯟꯖꯥꯛ ꯑꯣꯏꯕ꯭ꯔ?  ꯃꯁꯤ ꯀꯔꯤꯅ ꯁꯦꯝꯒꯦ?  ꯃꯁꯤ ꯑꯉꯥꯡꯕ ꯆꯦꯡ, ꯁꯨꯒꯥꯏꯔꯕ ꯍꯋꯥꯏ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯑꯋꯥꯊꯕꯤ ꯑꯁꯪꯕꯒꯤ ꯌꯥꯟꯁꯤꯟꯅꯕ ꯑꯃꯅ ꯁꯦꯝꯕꯅꯤ ꯃꯔꯝ ꯑꯁꯤꯅ ꯃꯁꯤ ꯃꯞꯨꯡ-ꯐꯥꯅ ꯃꯅꯥ-ꯃꯁꯤꯡꯒꯤ ꯑꯣꯏ꯫  ꯑꯁꯥꯝꯒꯤ ꯃꯆꯜ ꯃꯌꯥꯝ ꯑꯃꯁꯨ ꯃꯁꯤ ꯁꯦꯝꯕꯗ ꯌꯥꯎꯋꯤ꯫  ꯌꯥꯔꯦ, ꯑꯩ ꯃꯗꯨ ꯁꯣꯏꯗꯅ ꯌꯦꯡꯊꯧꯛꯂꯅꯤ꯫  ꯎꯇꯣꯡ ꯆꯥꯛꯇꯤ ꯀꯃꯥꯏ ꯇꯧꯒꯦ?  ꯃꯁꯤ ꯑꯁꯥꯝꯒꯤ ꯇꯣꯞ-ꯇꯣꯞꯄ ꯑꯃꯅꯤ ꯍꯥꯏꯅ ꯑꯩꯅ ꯇꯥꯏ꯫  ꯑꯩ ꯃꯃꯤꯡꯗꯨꯃꯛꯇꯤ ꯅꯤꯡꯁꯤꯡꯕ ꯉꯝꯗ꯭ꯔꯦ; ꯑꯩꯅ ꯈꯟꯕꯗ; ꯃꯁꯤ ꯄꯤ ꯅ ꯍꯧꯕꯅꯤ꯫  ꯑꯗꯣꯝꯅ ꯍꯥꯏꯔꯤꯕ ꯃꯊꯦꯜ ꯑꯗꯨ ꯄꯤꯊꯥ ꯅꯠꯇ꯭ꯔꯒ ꯈꯣꯂꯥ ꯄꯤꯊꯥ ꯀꯧꯋꯤ꯫  ꯃꯁꯤꯕꯨ ꯁꯦꯝꯅꯕꯒꯤꯗꯃꯛꯇ ꯈꯖꯤꯛꯇꯪ ꯃꯍꯥꯎ ꯍꯥꯞꯂꯕ ꯆꯦꯡ ꯑꯗꯨ ꯑꯍꯣꯕ ꯋꯥꯒꯤ ꯎꯇꯧꯡꯗ ꯍꯥꯞꯆꯜꯂꯤ꯫  ꯑꯣ, ꯑꯗꯨꯗꯤ ꯃꯁꯤꯒꯤ ꯃꯊꯦꯜ ꯑꯁꯤꯁꯨ ꯃꯅꯥ-ꯃꯁꯤꯡꯒꯤ ꯑꯣꯏꯔꯦꯅꯦ, ꯀꯣ?  ꯍꯣꯏ, ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯃꯁꯤ ꯑꯄꯥꯝꯕꯒꯤ ꯃꯈꯥ ꯄꯣꯟꯅ ꯑꯊꯨꯝꯕ ꯅꯠꯇ꯭ꯔꯒ ꯑꯌꯥꯛꯄ ꯃꯍꯥꯎ ꯑꯃ ꯑꯣꯏꯍꯟꯕ ꯌꯥꯏ꯫  ꯃꯤ ꯑꯌꯥꯝꯕꯅ ꯑꯊꯨꯝꯕ ꯃꯈꯜ ꯑꯗꯨ ꯍꯦꯟꯅ ꯄꯥꯝꯅꯩ, ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯃꯁꯤ ꯑꯌꯥꯝꯕꯅ ꯁꯪꯒꯣꯝ ꯑꯐꯝꯕ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯆꯨꯍꯤꯒ ꯂꯣꯏꯅꯅ ꯆꯥꯏ꯫  ꯐꯔꯦ, ꯑꯗꯣꯝꯅ ꯑꯩꯉꯣꯟꯗ ꯃꯅꯥ-ꯃꯁꯤꯡꯒꯤ ꯅꯠꯇꯕ ꯆꯤꯟꯖꯥꯛ ꯈꯔꯗꯪ ꯍꯥꯏꯕꯤꯒꯦꯔꯥ?  ꯑꯩ ꯃꯅꯥ-ꯃꯁꯤꯡꯒꯤ ꯅꯠꯇꯕ ꯆꯤꯟꯖꯥꯛꯅ ꯍꯦꯟꯅ ꯄꯥꯝꯃꯤ, ꯑꯗꯨꯒꯤꯅꯤ꯫  ꯃꯗꯨꯒꯤ ꯑꯣꯏꯔꯗꯤ, ꯅꯥꯒꯥꯂꯦꯟꯗꯒꯤ ꯑꯣꯛꯁꯥ ꯑꯌꯥꯏꯕ ꯑꯗꯨꯅ ꯑꯗꯣꯝꯒꯤ ꯂꯩꯇꯣꯟ ꯑꯗꯨ ꯄꯦꯜꯍꯜꯂꯅꯤ꯫  ꯃꯁꯤ ꯃꯄꯥꯟꯗ ꯀ꯭ꯔꯦꯝ-ꯀ꯭ꯔꯦꯝ ꯂꯥꯎꯋꯤ, ꯃꯅꯨꯡꯗꯅ ꯊꯣꯠꯂꯤ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯆꯣꯠꯂꯤ, ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯃꯁꯤꯗ ꯑꯌꯥꯏꯕꯒꯤ ꯃꯍꯥꯎ ꯑꯗꯨ ꯌꯥꯝꯅ ꯋꯥꯡꯉꯤ꯫  ꯑꯣ, ꯌꯥꯝ ꯍꯥꯎꯔꯝꯒꯗꯕ ꯃꯥꯜꯂꯤ, ꯑꯗꯨꯕꯨ ꯑꯩꯗꯤ ꯑꯣꯛꯁꯥ ꯆꯥꯗꯦ꯫  ꯑꯩ ꯃꯁꯤꯒꯤ ꯃꯊꯦꯜ ꯑꯁꯤꯒꯤ ꯃꯇꯥꯡꯗ ꯑꯩꯒꯤ ꯃꯔꯨꯞ ꯁꯤꯔꯤꯜꯗ, ꯍꯥꯏꯒꯅꯤ꯫  ꯍꯣꯏ.. ꯑꯗꯨ ꯑꯣꯏꯔꯒꯅ ꯊꯨꯛꯄꯥꯗꯤ?  ꯃꯁꯤ ꯑꯔꯨꯅꯥꯆꯜ ꯄ꯭ꯔꯗꯦꯁꯇꯒꯤ ꯅꯨꯗꯜꯗ ꯌꯨꯝꯐꯝ ꯑꯣꯏꯕ ꯃꯊꯦꯜ ꯑꯃꯅꯤ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯃꯁꯤꯗ ꯄꯣꯠꯆꯪꯁꯤꯡ ꯑꯗꯨ ꯍꯋꯥꯏ ꯃꯨꯁꯣꯔꯤ ꯄꯥꯝꯕꯤꯗꯒꯤ ꯁꯥ ꯃꯈꯜ ꯑꯃꯍꯦꯛꯇꯗ ꯈꯦꯟꯅꯩ꯫  ꯑꯗꯣꯝꯅ ꯀꯔꯤꯒꯨꯝꯕ ꯉꯥꯅ ꯍꯦꯟꯅ ꯄꯥꯝꯂꯕꯗꯤ, ꯑꯁꯥꯝꯗꯒꯤ ꯇꯦꯡꯒꯥ ꯉꯥꯒꯤ ꯃꯊꯦꯜ ꯑꯗꯨꯅ ꯅꯪꯒꯤ ꯑꯄꯥꯝꯕ ꯑꯣꯏꯒꯅꯤ꯫  ꯑꯩ ꯅꯨꯗꯜꯁ ꯄꯥꯝꯃꯤ, ꯃꯔꯝ ꯑꯗꯨꯅ ꯑꯋꯥꯡ-ꯅꯣꯡꯄꯣꯛꯀꯤ ꯃꯊꯦꯜꯁꯤꯡ ꯌꯦꯡꯊꯣꯛꯅꯕ ꯑꯩꯒꯤ ꯄꯔꯤꯡꯗ ꯊꯨꯛꯄꯥꯅ ꯑꯍꯥꯟꯕ ꯑꯣꯏ꯫  ꯑꯩ ꯇꯦꯡꯒꯥꯁꯨ ꯌꯦꯡꯊꯣꯛꯀꯅꯤ꯫  ꯑꯋꯥꯡ-ꯅꯣꯡꯄꯣꯛꯀꯤ ꯃꯊꯦꯜꯁꯤꯡ ꯑꯁꯤ ꯑꯌꯥꯝꯕꯅ ꯃꯆꯜ ꯌꯥꯝ ꯊꯥꯛꯄ ꯑꯣꯏꯕ꯭ꯔ?  ꯅꯠꯇꯦ, ꯃꯈꯣꯏꯁꯤꯡ ꯑꯁꯤ ꯃꯆꯜ ꯌꯥꯝ ꯊꯥꯛꯄ ꯁꯨꯛꯑꯣꯏ ꯑꯣꯏꯗꯦ꯫  ꯇꯁꯦꯡꯅ, ꯃꯈꯣꯏ ꯑꯁꯤ ꯇꯦꯛꯈꯠꯍꯟꯕ ꯑꯃꯁꯨꯡ ꯃꯅꯝ ꯅꯨꯡꯁꯤꯕ ꯑꯣꯏ꯫

Nepali: हेल्लो, म उत्तर-पूर्वीय भोजनलाई अन्वेषण गर्ने विचार गरिरहेछु।  जब खाना अनि रेस्टुरेन्ट सिफारिसको कुरा आउँछ, बात गर्नाका निम्ति तपाईँ नै सही व्यक्ति हो भनी मेरो साथी साइरिलले मलाई भने।  हो, म धेरै समयदेखि यस ठाउँमा छु, त्यसकारण खाना सिफारिसमा तपाईँलाई सहयोग गर्न सक्छु।  खार, एउटा असमी व्यञ्जन, सुरु गर्ने सही ठाउँ हो।  ओह,मैले बुझेँ। के यो शाकाहारी हो?  यो के कुराले बनेको हुन्छ?  यो रातो चामल, कुटिएका दाल अनि काँचो मेवाको मिश्रणबाट बनाइन्छ, त्यसकारण यो पूर्ण रूपमा शाकाहारी हो।  धेरैवटा असमी मसलाहरू पनि यसलाई बनाउनमा लाग्छन्।  हवस्, म यो प्रयत्न गर्ने कुरा सुनिश्चित गर्ने छु।  बाँस भात के हो?  मैले यो असमी विशेष हो भनी सुनेको छु।  म नाम सम्झिन सकिरहेको छैन, मलाई लाग्छ, यो पीबाट सुरु हुन्छ।  तपाईँले कुरा गरिरहनु भएको खानालाई पिठा अथवा खोला पिठा भनिन्छ।  यसलाई बनाउनका लागि हल्कासँग सुगन्धित गरिएको चामललाई खाली बाँसका डाँख्लोमा भरिन्छ।  ओह, उसो भए यो खाना पनि शाकाहारी नै हो?  हो, प्राथमिकताअनुसार यो गुलियो अथवा मसालादार स्वादको हुन सक्छ।  प्राय मानिसहरू गुलियो प्रकार रुचाउँछन्, अनि सामान्य रूपमा दही अनि गुडसँग खाइन्छ।  हवस्, के तपाईँ मलाई केही मांशाहारी सिफारिसहरू दिन सक्नुहुन्छ?  म मांशाहारी खाना रुचाउँछु, त्यसकारण।  उसो हो भने, नागाल्यान्डको स्मोक्ड पर्कले तपाईँका स्वाद कलिकाहरूलाई तृप्त गर्ने छ।  यो बाहिरबाट झुरिएको, भित्र कोमल अनि रसिलो हुन्छ, अनि यसमा सधूम स्वाद धेरै हुन्छ।  ओह, सुन्दा धेरै स्वादिष्टजस्तो लाग्यो, तर म पर्क खाँदिनँ।  तर म यस व्यञ्जनका बारेमा मेरो साथी साइरिललाई भन्छु।  हम्म्.... उसो भए थुक्पाबारे के?  यो अरुणाचल प्रदेशको नुडल आधारित व्यञ्जन हो अनि यसका सामग्रीहरू मुसुरीदेखि कुनै पनि प्रकारको मासुसम्म फरक पर्दछ।  यदि तपाईँ माछा रुचाउनुहुन्छ भने, असमको टेङ्गा माछा तपाईँको रोजाइ बन्ने छ।  नुडल्स मेरा प्रिय हुन्, त्यस कारण थुक्पा मेरो चाखिहेर्ने उत्तर-पूर्वीय खानाहरूको सूचीमा प्रथममा पऱ्यो।  म टेङ्गा पनि कोसिस गर्ने छु।  के उत्तर-पूर्वीय व्यञ्जनहरू सामान्य रूपमा मसालादार हुन्छन्?  होइन, उनीहरू एकदमै मसालादार हुँदैनन्।  वास्तवमा, उनीहरू स्फूर्तिदायक अनि सुगन्धित हुन्छन्।

Odia: ହେଲୋ, ମୁଁ ଉତ୍ତର-ପୂର୍ବାଞ୍ଚଳର ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକାର ବିଷୟରେ ଜାଣିବାକୁ ଚାହୁଁଛି।  ମୋର ବନ୍ଧୁ ସିରିଲ, ମୋତେ କହିଲେ ଯେ ଖାଦ୍ୟ ଓ ଭୋଜନଶାଳା ସୁପାରିଶ କରିବା ପ୍ରସଙ୍ଗରେ କାହା ସହିତ କଥାବାର୍ତ୍ତା କରିବାକୁ ହେଲେ, ଆପଣ ହିଁ ଉପଯୁକ୍ତ ବ୍ୟକ୍ତି।  ହଁ, ମୁଁ ଏହି ସ୍ଥାନରେ ଦୀର୍ଘ ଦିନ ଧରି ରହିଛି, ତେଣୁ ଖାଦ୍ୟ ସୁପାରିଶ କରିବା ଦିଗରେ ମୁଁ ଆପଣଙ୍କୁ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରିବି।  ଖାର, ଏକ ଅହମିୟା ସ୍ଵାଦିଷ୍ଟ ବ୍ୟଞ୍ଜନରୁ ଆରମ୍ଭ କରିପାରିବା।  ଆଚ୍ଛା, ଜାଣିଲି, ଏହା କ'ଣ ନିରାମିଷ?  ଏହା କେଉଁଥିରୁ ତିଆରି ହୁଏ?  ଏହା ନାଲି ଚାଉଳ, ଖଣ୍ଡ ଖଣ୍ଡ କରାଯାଇଥିବା ଡାଲି ଓ କଞ୍ଚା ଅମୃତଭଣ୍ଡାର ଏକ ମିଶ୍ରଣରୁ ତିଆରି ହୁଏ, ତେଣୁ ଏହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନିରାମିଷ।  ଏହାର ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ ଅନେକ ପ୍ରକାର ଅହମିୟା ମସଲା ମଧ୍ୟ ପଡ଼େ।  ଠିକ୍ ଅଛି, ମୁଁ ନିଶ୍ଚୟ ଏହାକୁ ଖାଇ ଦେଖିବି।  ବାଉଁଶ ଭାତଟି କ'ଣ?  ମୁଁ ଶୁଣିଛି ଏହା ଏକ ବିଶେଷ ଅହମିୟା ଖାଦ୍ୟ।  ଏହାର ନାଁଟା ମୋର ଠିକ୍ ମନେ ପଡ଼ୁ ନାହିଁ; ମୁଁ ଭାବୁଛି, ଏହା ପି' ରୁ ଆରମ୍ଭ।  ଆପଣ ଯେଉଁ ବ୍ୟଞ୍ଜନଟି କଥା କହୁଛନ୍ତି, ତାହା ପିଠା, ଖୋଲା ପିଠା।  ହାଲୁକା ମସଲା ଦିଆ ଭାତକୁ ପୋଲା ବାଉଁଶ ଭିତରେ ଭରି ଏହାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ।  ଓ, ତା'ହେଲେ ଏ ବ୍ୟଞ୍ଜନଟି ମଧ୍ୟ ନିରାମିଷ?  ହଁ, ଏହା ଏକ ମିଠା କିମ୍ବା ଏକ ଲୁଣି ସ୍ଵାଦର ତିଆରି କରାଯାଇ ପାରେ, ପସନ୍ଦ ମୁତାବକ।  ଅଧିକାଂଶ ଏହାକୁ ମିଠା ରୂପରେ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, ଏବଂ ଏହାକୁ ସାଧାରଣତଃ ଦହି ଓ ଗୁଡ଼ ସହିତ ଖିଆଯାଏ।  ଆଚ୍ଛା, ଆପଣ ମୋତେ କିଛି ଆମିଷ ସୁପାରିଶ କରିପାରିବେ?  ମୁଁ ଆମିଷ ଖାଦ୍ୟ ପସନ୍ଦ କରେ, ତେଣୁ କହୁଛି।  ସେମିତି ହେଲେ, ନାଗାଲାଣ୍ଡର ସେକା ପୋର୍କ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ଵାଦ ଗ୍ରନ୍ଥିଗୁଡ଼ିକୁ ତୃପ୍ତ କରିପାରିବ।  ଏହାର ବାହାରଟା ମୁସମୁସିଆ ଓ ଭିତର ନରମ ଓ ରସଯୁକ୍ତ ଥାଏ, ଏବଂ ଏହାର ଧୂଆଁଳିଆ ବାସ୍ନାଟି ବେଶ୍‌ ତୀବ୍ର।  ଓଃ, ତା' ବେଶ୍‌ ସୁଆଦିଆ ଜଣାପଡ଼ୁଛି, ମାତ୍ର ମୁଁ ପୋର୍କ ଖାଏନି।  ଯଦିଓ, ଏ ଖାଦ୍ୟ ବିଷୟରେ ମୁଁ ମୋ ସାଙ୍ଗ ସିରିଲକୁ କହିବି।  ହୁଁ...ତା'ହେଲେ ଥୁକ୍‌ପା କେମିତି ହେବ?  ଏହା ଅରୁଣାଚଳ ପ୍ରଦେଶର ଏକ ନୁଡୁଲ୍‌ସରେ ତିଆରି ଖାଦ୍ୟ, ଏବଂ ଏଥିରେ ମିଶୁଥିବା ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଡାଲି ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଯେ କୌଣସି ପ୍ରକାର ମାଂସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିଥାଏ।  ଆପଣ ଯଦି ମାଛ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, ତେବେ ଆସାମର ଟେଙ୍ଗା ମାଛ ତରକାରୀ ଆପଣଙ୍କୁ ଭଲ ଲାଗିବ।  ମୋତେ ନୁଡୁଲ୍‌ସ ଖୁବ୍‌ ଭଲ ଲାଗେ, ତେଣୁ ମୋର ଉତ୍ତର-ପୂର୍ବାଞ୍ଚଳ ଖାଦ୍ୟ ତାଲିକାରୁ ପ୍ରଥମେ ଥୁପ୍‌କା ଖାଇ ଦେଖିବି।  ଟେଙ୍ଗା ମଧ୍ୟ ମୁଁ ଖାଇ ଦେଖିବି।  ଉତ୍ତର-ପୂର୍ବାଞ୍ଚଳ ଖାଦ୍ୟ ସବୁ ସାଧାରଣ ଭାବେ ଅଧିକ ମସଲା ଦିଆ କି?  ନା, ସେଗୁଡ଼ିକ ଆଦୌ ମସଲାଦିଆ ନୁହେଁ।  ପ୍ରକୃତରେ, ସେଗୁଡ଼ିକ ସତେଜକାରୀ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧଯୁକ୍ତ।

Punjabi: ਹੈਲੋ, ਮੈਂ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੀ ਹਾਂ।  ਮੇਰੇ ਦੋਸਤ, ਕਯਰਿਲ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਖਾਣ-ਪਾਣ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੀਆਂ ਫਰਮਾਇਸ਼ਾ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਸਹੀ ਬੰਦੇ ਹੋ I  ਹਾਂ, ਮੈਂ ਇਸ ਥਾਂ ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਹਾਂ, ਇਸਲਈ ਮੈਂ ਖਾਨੇ ਦੀ ਫਰਮਾਇਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹਾਂ I  ਇੱਕ ਅਸਾਮੀ ਪਕਵਾਨ, ਖਾਰ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ I  ਓਹ, ਅੱਛਾ, ਕਿ ਇਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੈ?  ਇਹ ਕਿਸ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਬਣੇ ਹੋਏ ਹਨ ?  ਇਹ ਲਾਲ ਚਾਵਲ, ਕੁੱਟੀ ਹੋਈ ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਪਪੀਤਾ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਇਸਲਈ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰਾਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੈ I  ਕਈ ਤਰਾਹ ਦੇ ਅਸਾਮੀ ਮਸਾਲੇ ਵੀ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਗਦੇ ਹਨ I  ਠੀਕ ਹੈ, ਮੈਂ ਉਸ ਨੂੰ ਜਰੂਰ ਚੱਖਾਗਾ  ਬਾਂਸ ਦੇ ਚਾਵਲਾਂ ਬਾਰੇ ਕਿ ਖਿਆਲ ਹੈ ?  ਮੈਂ ਸੁਨਿਆ ਹੈ ਕਿ ਓਹ ਅਸਾਮ ਦੀ ਖ਼ਾਸਸਿਅਤ ਹੈ  ਮੈਨੂੰ ਉਸ ਦਾ ਨਾਂ ਨਹੀਂ ਯਾਦ ਆ ਰਿਹਾ; ਓਹ ਸ਼ਾਇਦ ਪਿ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ I  ਤੁਸੀਂ ਜਿਸ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ ਉਸ ਨੂੰ ਪਿਥਾ ਜਾਂ ਖੋਲਾ ਪਿਥਾ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨI  ਖੋਖਲੇ ਬਾਂਸ ਦੇ ਤਣੀਆ ਵਿੱਚ ਹਲਕੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਾਵਲ ਭਰੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ I  ਓਹ, ਫਿਰ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੈ?  ਹਾਂ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਮਰਜ਼ੀ ਅਨੁਸਾਰ ਇਸ ਦਾ ਸੁਵਾਦ ਮਿੱਠਾ ਜਾਂ ਨਮਕੀਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ I  ਜਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਮਿੱਠਾ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਆਮ ਤੋਰ ਤੇ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਗੁੜ ਨਾਲ ਖਾਈਆਂ ਜਾਂਦਾ ਹੈ I  ਠੀਕ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਮੈਨੂੰ ਕੋਈ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਫਰਮਾਇਸ਼ਾ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ ?  ਮੈਨੂੰ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ I  ਅਹਿਜਾ ਹੈ ਤਾਂ, ਨਾਗਾਲੈਂਡ ਦਾ ਬੂਨੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮੀਟ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਪਸੰਦ ਆਵੇਗਾ I  ਓਹ ਬਾਹਰੋਂ ਖਸਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਅਤੇ ਰਸੀਲੇਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਦਾ ਭੁਨੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸੁਵਾਦ ਬਹੁਤ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੈ I  ਓਹ, ਇਹ ਤਾਂ ਬੜਾ ਸੁਵਾਦ ਲੱਗ ਰਿਹਾ ਹੈ ਪਰ ਮੈਂ ਸੂਰ ਦਾ ਮੀਟ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ I  ਪਰ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਬਾਰੇ ਮੈਂ ਆਪਣੇ ਦੋਸਤ ਕਯਰੀਲ ਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਦਸਾਂਗੀ I  ਹਮਮਮ... ਫੇਰ ਥੁਪਕਾ ਬਾਰੇ ਕਿ ਖਿਆਲ ਹੈ?  ਇਹ ਨੂਡਲ ਤੇ ਅਧਾਰਿਤ ਅਰੁਣਾਚਲ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਦਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾਲਾ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਕਿਸੇ ਪ੍ਰਕਾਰ ਦੇ ਮੀਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ I  ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਮੱਛੀ ਪਸੰਦ ਹੈ ਤਾਂ ਅਸਮ ਦੀ ਟੇਂਗਾ ਮੱਛੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਸੰਦ ਆਵੇਗੀ I  ਮੈਨੂੰ ਨੂਡਲ ਪਸੰਦ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਥੁਪਕਾ ਮੇਰੀ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਪਕਵਾਨਾ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੈ I  ਮੈਂ ਟੇਂਗਾ ਵੀ ਅਜ਼ਮਾਉ ਗੀ I  ਕਿ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬੀ ਪਕਵਾਨ ਆਮ-ਤੋਰ ਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ?  ਨਹੀਂ, ਓਹ ਉਹ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ I  ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਹਨ I

Sanskrit: हरिः ओम्, अहम् ईशान्यम् आहारम् आस्वादयितुम् इच्छामि।  मम मित्रं सैरिल् उक्तवती यत् भोजनस्य भोजनालयस्य विषये भवती एव उचिता व्यक्तिः अनुशंसाः प्राप्तुम् इति।  सत्यम्, अहं स्थानेऽस्मिन् कतिचित् वारं गतवती, अतः अहं भवत्यै भोजनानुशंसाभिः सहकुर्याम्।  अस्सामीयेन भोज्येन खर् इत्यनेन आरम्भः सुकरः।  ओ, एवं वा, सस्याहारो वेदम्?  केन निर्मितम् इदम्?  रक्ततण्डलैः, द्विदलधान्यैः, अपक्वेन पपायेन निर्मितम् अतः अयं सम्पूर्णं सस्याहारः।  अस्य निर्माणे अनेके उपस्कराः उपयुज्यन्ते।  अस्तु, अहं निश्चयेन स्वादं करोमि।  वंशतण्डुलानां विषये किम्?  तत् अस्सामीयं विशिष्टम् इति अहं श्रुतवती।  तस्य नाम सम्यक् न स्मरामि, पि इत्यस्मात् अक्षरात् आरभ्यते, इति मन्ये।  भवत्या कथ्यमानः पदार्थः पीत अथवा कोल पीत।  विवरे वंशकाण्डे ईषद्वासितं तण्डुलं पूर्यते तन्निर्माणाय।  अहो, अयमपि पदार्थः शाखाहारी, खलु?  सत्यं, प्राशस्त्यस्य आधारेण मधुरम् अथवा कटुः स्वादः भवेत्।  बहवः मधुरं रसम् इच्छन्ति, तच्च सामान्यतया दध्ना गुडेन सह खाद्यते।  एवं, भवती कांश्चित् मांसाहारान् अनुशंसान् ददाति वा?  अहं मांसाहारम् इच्छामि, अतः।  तथा सति, नागाल्याण्ड् तः धूपितः सूकरमांसः भवत्याः रसनाग्रन्थीन् तोषयेत्।  बहिष्ठात् भङ्गुरः, अन्ततः मृदुः रसवान् च, तस्य धूपितः स्वादुः बहुतीव्रः।  अहो, सः श्रवणरमणीयः, किन्तु अहं शूकरमांसं न भक्षामि।  तथापि मम मित्रं सैरिल् इत्यमुं विषयममुं वदिष्यामि।  अथ तुक्पा भवेद्वा?  अरुणाचलप्रदेशात् राज्यात् नूडल् आधृतः पदार्थः अस्ति तथा च मसूरात् यः कश्चन मांसप्रकारः तस्य सामग्र्यः भवेयुः विभिन्नाः।  यदि भवत्यै मीनः रोचते, तर्हि अस्सां राज्यात् टेङ्गा मीनः भवत्याः रूचये स्यात्।  मह्यं नूडल्स् रोचते, अतः ईशान्यस्य पदार्थस्य सरण्यां तुक्पा प्रथमतया स्वाद्यः स्यात्।  टेङ्गाम् अपि आस्वदे।  ईशान्याः पदार्थाः सामान्येन मिष्टाः वा?  न, ते न मिष्टाः एव।  किन्तु ते आह्लाददायकाः सुवासिताः च।

Santali: ᱦᱮᱞᱳ, ᱤᱧᱫᱚ ᱩᱛᱟᱹᱨᱼᱯᱩᱨᱩᱵᱽ ᱥᱮᱱᱟᱜ ᱮᱥᱤᱱ ᱦᱚᱨᱟᱧ ᱯᱟᱸᱡᱟᱭᱮᱫᱟ ᱾  ᱤᱧᱨᱮᱱ ᱜᱟᱛᱮ, ᱥᱤᱨᱤᱞ ᱤᱧᱮ ᱞᱟᱹᱭᱟᱹᱧ ᱠᱟᱱᱛᱟᱦᱮᱸ ᱡᱚᱢᱟᱜ ᱟᱨ ᱡᱚᱢ ᱡᱤᱨᱟᱹᱣ ᱚᱲᱟᱜ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱠᱟᱛᱷᱟ ᱞᱟᱹᱜᱤᱫᱛᱮ ᱟᱢᱜᱮ ᱡᱚᱛᱷᱟᱛ ᱦᱚᱲ ᱠᱟᱱᱟᱢ ᱾  ᱦᱮᱸ, ᱤᱧ ᱵᱮᱥ ᱠᱤᱪᱷᱤ ᱫᱤᱱ ᱱᱤᱭᱟᱹ ᱴᱷᱟᱶᱨᱮᱧ ᱛᱟᱦᱮᱸᱠᱟᱱᱟ, ᱚᱱᱟᱛᱮ ᱡᱚᱢᱟᱜ ᱤᱫᱤ ᱠᱟᱛᱮᱜ ᱥᱟᱞᱦᱟ ᱮᱢᱚᱜ ᱨᱮ ᱤᱧ ᱟᱢᱤᱧ ᱜᱚᱲᱚ ᱫᱟᱲᱮᱭᱟᱢᱟ ᱾  ᱠᱷᱚᱨ, ᱢᱤᱫ ᱚᱥᱚᱢᱤᱭᱟᱹ ᱡᱚᱢᱟᱜ ᱠᱟᱱᱟ, ᱮᱛᱚᱦᱚᱵ ᱞᱟᱹᱜᱤᱫ ᱱᱚᱶᱟ ᱢᱤᱫ ᱱᱟᱯᱟᱭ ᱴᱷᱟᱶ ᱠᱟᱱᱟ ᱾  ᱳᱦ, ᱵᱩᱡᱷᱟᱹᱣ ᱟᱠᱟᱫᱟᱹᱧ, ᱱᱚᱶᱟᱫᱚ ᱪᱮᱫ ᱵᱮᱜᱚᱨ ᱥᱤᱸᱲᱤᱪᱼᱟᱱ ᱠᱟᱱᱟ ?  ᱱᱚᱶᱟᱫᱚ ᱪᱮᱫ ᱛᱮ ᱵᱮᱱᱟᱜᱼᱟ ?  ᱱᱚᱶᱟᱫᱚ ᱟᱨᱟᱜ ᱪᱟᱣᱞᱮ, ᱥᱚᱜ ᱫᱟᱹᱞ ᱟᱨ ᱵᱮᱨᱮᱞ ᱯᱤᱯᱟᱹ ᱢᱮᱥᱟ ᱠᱟᱛᱮᱜ ᱵᱮᱱᱟᱣ ᱦᱩᱭᱩᱜᱼᱟ ᱚᱱᱟᱛᱮ ᱱᱚᱶᱟᱫᱚ ᱵᱮᱜᱚᱨ ᱥᱤᱸᱲᱤᱪᱼᱟᱱ ᱠᱟᱱᱟ ᱾  ᱱᱚᱶᱟ ᱵᱮᱱᱟᱣᱛᱮ ᱟᱭᱢᱟ ᱚᱥᱚᱢᱤᱭᱟᱹ ᱢᱚᱥᱞᱟ ᱠᱚ ᱞᱟᱜᱟᱜᱼᱟ ᱾  ᱴᱷᱤᱠ ᱜᱮᱭᱟ, ᱤᱧ ᱨᱤᱠᱟᱹ ᱠᱟᱛᱮᱧ ᱧᱮᱞᱟ ᱾  ᱢᱟᱸᱫ ᱴᱷᱚᱞᱟᱜ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱫᱟᱠᱟ ᱪᱮᱫ ᱞᱮᱠᱟᱱᱟ ?  ᱟᱸᱡᱚᱢ ᱟᱠᱟᱫᱟᱹᱧ ᱱᱚᱶᱟᱫᱚ ᱚᱥᱚᱢᱤᱭᱟ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱠᱷᱟᱥ ᱡᱚᱢᱟᱜ ᱠᱟᱱᱟ ᱾  ᱧᱩᱛᱩᱢᱫᱚ ᱴᱷᱤᱠ ᱵᱟᱹᱧ ᱫᱤᱥᱟᱹ ᱫᱟᱲᱮᱭᱟᱜ ᱠᱟᱱᱟ ; ᱤᱧ ᱢᱚᱱᱮᱭᱮᱫᱟ; ᱱᱚᱶᱟᱫᱚ ᱯᱤ ᱛᱮ ᱮᱛᱚᱦᱚᱵᱚᱜᱼᱟ ᱾  ᱟᱢ ᱡᱟᱦᱟᱸ ᱡᱚᱢᱟᱜ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱠᱟᱛᱷᱟᱢ ᱞᱟᱹᱭ ᱮᱫᱟ ᱚᱱᱟ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱧᱩᱛᱩᱢ ᱫᱚ ᱯᱤᱴᱷᱟᱹ ᱥᱮ ᱠᱷᱚᱞ ᱯᱤᱴᱷᱟᱹ ᱾  ᱱᱟᱥᱮ ᱥᱤᱵᱤᱞ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱪᱟᱣᱞᱤ ᱠᱷᱚᱞᱟ ᱢᱟᱸᱫ ᱨᱮ ᱵᱷᱚᱨᱟᱣ ᱠᱟᱛᱮᱜ ᱠᱚ ᱵᱮᱱᱟᱣᱼᱟ ᱾  ᱳᱦ, ᱱᱚᱶᱟᱦᱚᱸ ᱵᱮᱜᱚᱨ ᱥᱤᱸᱲᱤᱪᱼᱟᱜ ᱠᱟᱱ ᱜᱮᱭᱟ ?  ᱦᱮᱸ, ᱟᱨ ᱱᱚᱶᱟᱫᱚ ᱠᱩᱥᱤ ᱪᱮᱛᱟᱱ ᱴᱮᱸᱦᱟᱰ ᱠᱟᱛᱮᱜ ᱦᱮᱲᱮᱢ ᱟᱨ ᱥᱤᱵᱤᱞ ᱥᱚᱲᱚᱢ ᱦᱩᱭᱩᱜᱼᱟ ᱾  ᱟᱭᱢᱟ ᱦᱚᱲᱜᱮ ᱦᱮᱲᱮᱢᱟᱜ ᱠᱩᱥᱤᱭᱟᱜᱼᱟ ᱟᱨ ᱱᱚᱶᱟᱫᱚ ᱫᱟᱦᱤ ᱟᱨ ᱜᱩᱲ ᱟᱛᱮ ᱠᱚ ᱡᱚᱢᱟ ᱾  ᱴᱷᱤᱠ ᱜᱮᱭᱟ, ᱟᱢ ᱪᱮᱫ ᱠᱤᱪᱷᱤ ᱥᱤᱸᱲᱤᱪ ᱡᱚᱢᱟᱜ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱦᱩᱫᱤᱥᱮᱢ ᱮᱢ ᱫᱟᱲᱮᱭᱟᱹᱧᱟ ?  ᱤᱧᱫᱚ ᱥᱤᱸᱲᱤᱪ ᱡᱚᱢᱟᱜᱼᱤᱧ ᱠᱩᱥᱤᱭᱟᱜᱼᱟ, ᱚᱱᱟᱛᱮ ᱾  ᱚᱱᱟ ᱴᱷᱟᱶᱨᱮ, ᱱᱟᱜᱟᱞᱮᱱᱰ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱥᱮᱠᱟᱣ ᱥᱩᱠᱨᱤ ᱡᱤᱞ ᱟᱢᱟᱜ ᱥᱟᱫ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱟᱸᱥᱮ ᱛᱤᱨᱯᱤᱛᱟ ᱾  ᱱᱚᱶᱟᱫᱚ ᱵᱟᱨᱦᱮ ᱥᱮᱡᱝ ᱨᱟᱹᱪᱩᱜ ᱨᱟᱹᱪᱩᱜ ᱜᱮᱭᱟ, ᱵᱷᱤᱛᱨᱤ ᱨᱮᱫᱚ ᱞᱟᱹᱵᱤᱫ ᱟᱨ ᱞᱮᱦᱮ ᱜᱮᱭᱟ, ᱟᱨ ᱱᱚᱶᱟ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱥᱮᱠᱟᱣ ᱥᱚ ᱟᱹᱰᱤ ᱧᱩᱢᱟᱱ ᱜᱮᱭᱟ ᱾  ᱳᱦ, ᱟᱹᱰᱤ ᱥᱤᱵᱤᱞ ᱵᱩᱡᱷᱟᱹᱜ ᱠᱟᱱᱟ, ᱢᱮᱱᱠᱦᱟᱱ ᱤᱧᱫᱚ ᱥᱩᱠᱨᱤ ᱡᱤᱞ ᱵᱟᱹᱧ ᱡᱚᱢᱟ ᱾  ᱮᱱᱦᱚᱸ, ᱤᱧ ᱤᱧᱨᱮᱱ ᱜᱟᱛᱮ ᱥᱤᱨᱤᱞ ᱱᱚᱶᱟ ᱡᱚᱢᱟᱜ ᱵᱟᱨᱮᱛᱮᱧ ᱞᱟᱹᱭ ᱟᱭᱟ ᱾  ᱦᱩᱸᱹᱹᱹᱹᱹᱹᱹᱹᱹᱹᱮᱱᱠᱷᱟᱱ ᱛᱷᱩᱠᱯᱟ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱫᱚ ᱪᱮᱫ ?  ᱱᱚᱶᱟᱫᱚ ᱚᱨᱩᱱᱟᱪᱚᱞ ᱯᱨᱚᱫᱮᱥ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱱᱩᱰᱚᱞᱥ ᱞᱮᱠᱟᱱᱟᱜ ᱡᱚᱢᱟᱜ ᱠᱟᱱᱟ ᱟᱨ ᱱᱚᱶᱟᱨᱮ ᱞᱟᱜᱟᱼᱟᱜ ᱠᱚᱫᱚ ᱢᱟᱹᱥᱨᱤ ᱫᱟᱹᱞ ᱠᱷᱚᱱ ᱡᱮᱦᱟᱸᱞᱮᱠᱟᱱᱟᱜ ᱡᱤᱞ ᱨᱮᱜᱮ ᱵᱚᱫᱚᱞᱚᱜᱼᱟ ᱾  ᱟᱢ ᱡᱩᱫᱤ ᱦᱟᱠᱩᱢ ᱠᱩᱥᱤᱭᱟᱜᱼᱟ, ᱮᱱᱠᱷᱟᱱ ᱟᱥᱟᱢ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱴᱮᱝᱜᱟ ᱦᱟᱠᱩ ᱨᱮᱱᱟᱜ ᱡᱚᱢᱟᱜ ᱟᱢ ᱠᱩᱥᱤᱜ ᱞᱮᱠᱟᱱ ᱦᱩᱭᱩᱜᱼᱟ ᱾  ᱤᱧᱫᱚ ᱱᱩᱰᱚᱞᱥ ᱤᱧ ᱠᱩᱥᱤᱭᱟᱜᱼᱟ, ᱚᱱᱟᱛᱮ ᱩᱛᱛᱟᱹᱨ ᱯᱩᱨᱩᱵ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱡᱚᱢᱟᱜ ᱛᱟᱹᱞᱤᱠᱟᱨᱮ ᱛᱷᱩᱠᱯᱟᱜᱮ ᱞᱟᱦᱟ ᱜᱮᱭᱟ ᱾  ᱤᱧᱦᱚᱸ ᱴᱮᱝᱜᱟᱧ ᱡᱚᱢ ᱞᱮᱜᱟᱭᱟ ᱾  ᱩᱛᱛᱟᱹᱨᱼᱯᱩᱨᱩᱵ ᱨᱮᱭᱟᱜ ᱡᱚᱢᱟᱜ ᱫᱚ ᱪᱮᱫ ᱢᱚᱥᱞᱟ ᱟᱱᱟᱜ ᱜᱮᱭᱟ ?  ᱵᱟᱝ, ᱚᱱᱟᱫᱚ ᱱᱟᱥᱮ ᱦᱚᱸ ᱵᱟᱝ ᱢᱚᱥᱞᱟ ᱟᱱᱟᱜᱼᱟ ᱾  ᱟᱥᱚᱞᱨᱮ, ᱚᱱᱟᱠᱚᱫᱚ ᱨᱚᱠᱟ ᱟᱨ ᱥᱚᱸᱫᱷᱟᱲ ᱥᱚ ᱟᱱᱟᱜᱼᱟ ᱾

Sindhi: हेलो, मां उत्तरी-ओभरी खाधो ॻोल्हे रहियो आहियां।  मुंहिंजे दोस्त सिरिल चयो त खाधे ऐं रेस्टोरेंट जी सलाह बाबतु चर्चा करण लाइ तव्हां सही माण्हु आहियो।  हा। मां हिते चङे वक्त खां आहियां। इन करे मां खाधे लाइ सलाह ॾियण में मदद करे सघंदो आहियां।  ताव्हां खार खां शुरुआत करे सघंदा आहियो, जेको हिक असमी ताम आहे।  ओह, इएं, छा इहा वैश्णो आहे?  उहा छा मां ठहंदी आहे?  इहा ॻाड़हनि चांवरन, चिथ्यल दालयुनु ऐं कचे पपीते खे मिलाए करे ठहंदी आहे। इन करे इहा पूरीअ तरह सां वैश्णो आहे।  इन खे ठाहिण में असम जा इलाई मसाला बि पवंदा आहिन।  ठीक आहे। मां इहा पक आज़माईंदस।  बाम्बू चांवरनु जो छा?  मूं ॿुधो आहे त इहा असम जी खासियत आहे।  मूंखे सॼो नालो याद नथो अचे पर इन शायद 'पी', 'आई' खां शुरु थींदो आहे।  जहिं ताम जी ॻाल्हि तूं करीं थो उन खे पिठा या खोला पिठा चइबो आहे।  इन खे ठाहिण लाइ हल्के ज़ायके वारे चांवरन खे बांस जी खाली ॾांडीअ में भरयो वेंदो आहे।  ओह, त इहो ताम बि वैश्णो आहे?  हा ऐं इन जो स्वाद पसंद मूजब मिठो या तिखो थी सघंदो आहे।  घणा माण्हुनु खे इहो मिठो ई खाइण वणंदो आहे ऐं आम तौर इन खे ॾही ऐं ॻुड़ सां खाधो वेंदो आहे।  ठीक आहे। छा तूं मूंखे मांसाहारी खाधे में कुझि सलाह ॾई सघंदो आहीं?  छाकाण त मां मासाहारी खाधो खाइण पसंद कंदो आहियां।  इएं आहे त पोइ, नागालैण्ड जो स्मोक्ड पोर्क तुंहिंजे ज़ायके जी कलियुनि खे ढाए छ्ॾींदो।  इहो ॿाहिरां खां भुर्किणो, अंदिरां खां नरम ऐं रसीलो हूंदो आहे ऐं इन जो स्मोकी ज़ायको ॾाढो शानदार हूंदो आहे।  ओह, ॿुधण में ॾाढो स्वादी थो लॻे, पर मां पोर्क न खाईंदो आहियां।  जेतोणिक मां इन ताम बाबतु सिरिल खे ॿुधाईंदुस।  ह्म्म्म...त पोइ थुक्पा?  इहा अरुणाचल प्रदेश जो हिक नूडल्स वारो ताम आहे ऐं इन में दालियुनु खां वठी करे कहिं बि तरह जे मास वगैरह जहिडियूं शयूं पवंदियूं आहिन।  जेकर तव्हां खे मच्छी वणंदी हुजे, त असम जो टेंगा मच्छी ताम तव्हां खे वणंदो।  मूंखे नूडल्स वणंदी आहे। इन करे थुक्पा, खाइण जोॻ उत्तरी-ओभरी तामनु जी मुंहिंजी फहिरिस्त में पहिरें नंबर ते आहे।  मां टेंगा बि आज़माईंदुस।  उत्तरी-ओभरी ताम आम तौर ते तिखा हूंदा आहिन छा?  न, उहे बिल्कुल तिखा न हूंदा आहिन।  असल में, उहे ताज़गी ॾींदड़ ऐं खूश्बूदार हूंदा आहिन।

Tamil: ஹலோ, வட கிழக்கு பிராந்திய உணவு வகைகளைப் பற்றி நான் தெரிந்துகொள்ள விரும்புகிறேன்.  உணவு பற்றியும் ரெஸ்டாரண்டுகள் பற்றியும் தெரிந்துகொள்ள வேண்டுமென்றால் நீங்கள்தான் சரியான நபர் என்று என்னுடைய ஃபிரண்டு சிரில் சொன்னான்.  ஆமாம், இந்த இடத்தில் நான் கொஞ்ச காலமாகவே இருக்கிறேன், அதனால் என்னால் உங்களுக்கு உணவுப் பரிந்துரைகளை வழங்க முடியும்.  அஸ்ஸாமிய உணவான கார் என்பதில் இருந்து தொடங்கலாம்.  அப்படியா, அது வெஜிடேரியனா?  அதை எதில் இருந்து சமைக்கிறார்கள்?  இதை சிவப்பு அரிசி, இடித்த பருப்புகள், பப்பாளிக் காய் எல்லாம் சேர்த்து சமைக்கிறார்கள், முழுக்க முழுக்க வெஜிடேரியன் உணவுதான்.  நிறைய அஸ்ஸாமிய மசாலாக்களும் இதில் சேர்க்கப்படுது.  கண்டிப்பாக அதைச் சாப்பிட்டுப் பார்க்கிறேன்.  பேம்பூ ரைஸ் பற்றி சொல்லுங்கள்.  அதுவும் ஸ்பெஷல் அஸ்ஸாமிய உணவு என்று கேள்விப்பட்டேன்.  அதன் பெயர் எனக்கு நியாபகம் இல்லை, பி என்று ஆரம்பிக்கும் என்று நினைக்கிறேன்.  நீங்கள் சொல்லும் உணவின் பெயர் பீதா அல்லது கோலா பீதா.  குழிவான மூங்கில் தண்டுகளில் நிரப்பிச் சமைக்கப்படும் மிதமான சுவையுள்ள சாதம்.  ஓ, இதுவும் வெஜிடேரியனா?  ஆமாம், உங்கள விருப்பத்திற்குத் தகுந்தபடி இது இனிப்பாகவும் செய்யப்படலாம், காரமாகவும் செய்யப்படலாம்.  பெரும்பாலானவர்களுக்கு இனிப்பு வகைதான் பிடிக்கும், பொதுவாக தயிருடனும் மொலாசஸுடனும் இதைச் சாப்பிடுவார்கள்.  சரி, நான்-வெஜிடேரியன் உணவு வகைகளையும் பற்றி கொஞ்சம் சொல்லுங்கள்.  எனக்கு நான்-வெஜிடேரியன் பிடிக்கும், அதானால்தான் கேட்கிறேன்.  அப்படியென்றால், நாகாலாந்தின் ஸ்மோக்டு போர்க் உங்களுக்குப் பிடிக்கும்.  வெளியில் மொருமொரு என்றும் உள்ளே மிருதுவாகவும் ஜூசியாகவும் இருக்கும், ஸ்மோக்கி சுவையும் நிறைந்திருக்கும்.  ஓ, ரொம்ப ருசியாக இருக்கும் போலிருக்கிறதே, ஆனாக் நான் போர்க் சாப்பிடமாட்டேன்.  என்னுடைய ஃபிரண்டு சிரிலுக்கு இந்த உணவைப் பற்றிச் சொல்கிறேன்.  ஹ்ம்ம், அப்படியென்றால் நீங்கள் துக்பாவைச் சாப்பிட்டுப் பார்க்கலாம்.  அருணாச்சலப் பிரதேசத்தில் செய்யப்படும் இது, நூடுல்ஸ் அடிப்படையிலான உணவு, இதில் பலவகையான பயறுகளில் இருந்து எந்த வகையான மாமிசத்தையும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.  மீன் சேர்க்கப்பட்ட உணவு பிடிக்கும் என்றால், அஸ்ஸாமின் டேங்கா மீன் பதார்த்தம் உங்களுக்குப் பிடிக்கலாம்.  எனக்கு நூடுல்ஸ் ரொம்பப் பிடிக்கும், அதனால் துக்பாதான் நான் சாப்பிடப்போகும் முதல் வடகிழக்கு உணவு.  டேங்காவையும் சாப்பிட்டுப் பார்க்கப் போகிறேன்.  வடகிழக்கு உணவுகள் பொதுவாகவே காரமாக இருக்குமா?  இல்லை, அவ்வளவு காரமாக இருக்காது.  அவை புத்துணர்வு அளிப்பவையாகவும், வாசனையாகவும் இருக்கும்.

Telugu: హలో, నేను ఈశాన్య దేశ వంటకాలు రుచి చూడాలని అనుకుంటున్నాను.  భోజనం, ఇంకా రెస్టారెంట్ల విషయంలో సలహాలు కావలసి వస్తే అడగటానికి మీరే సరైనవారని నా మిత్రుడు సిరిల్ చెప్పాడు.  అవును, నేను ఎంతో కాలం నుండి ఈ ప్రాంతంలో ఉంటున్నాను, కాబట్టి మీకు నేను ఆహార సలహాలు ఇవ్వగలను.  ఖార్ అనే అస్సామీయుల వంటకంతో మొదలుపెట్టడం బాగుంటుంది.  ఆలాగా. అది శాఖాహారమేనా?  దేనితో చేస్తారు?  అది ఎర్ర బియ్యం, దంచిన పప్పులు, పచ్చి బొప్పాయి కలిపి చేస్తారు కనుక అది పూర్తిగా శాఖాహారమే.  ఇందులో ఎన్నో అస్సామీ మసాలాదినుసులు కూడా వేసి చేస్తారు.  సరే, నేను తప్పకుండా రుచి చూస్తాను.  మరి వెదురు బియ్యం సంగతేంటి?  అది అస్సామీయుల ప్రత్యేకం అని విన్నాను.  దాని పేరు సరిగ్గా గుర్తు లేదు నాకు; పి అక్షరంతో మొదలవుతుంది అనుకుంటా.  మీరు మాట్లాడుతున్న వంటకం పేరు పిఠా లేదా ఖోలా పిఠా.  కాస్త మసాలాలు తగిలించిన బియ్యాన్ని ఖాళీ వెదురు గడలలో నింపి వండుతారు.  ఓహో, అయితే ఇది కూడా శాఖాహార వంటకమేనా?  అవును, మనకి కావాలసినట్టు తియ్యగా లేదా కారంగా ఉండవచ్చు.  చాలా మంది తియ్యటిదే ఇష్టపడతారు, మామూలుగా ఇది పెరుగు, బెల్లం పాకంతో కలిపి తింటారు.  సరే, కొన్ని మాంసాహార వంటకల సలహా కూడా ఇస్తారా?  నేను నాన్-వెజ్ ఆహారం ఇష్టపడతాను, అందుకే.  అలాంటప్పుడు, నాగాలాండ్ వంటకం కాల్చిన పందిమాంసంతో నీ జిహ్వకు జీవమొచ్చేస్తుంది.  బయట కరకరలాడుతూ, లోన మృదువుగా రసభరితంగా ఉండి, ఇక పొగపెట్టిన రుచి చాలా బాగుంటుంది.  ఓహో, వినడానికి చాలా రుచిగా ఉండేలా ఉంది, కానీ నేను పంది మాంసం తినను.  అయినా ఈ వంటకం గురించి నా ఫ్రెండ్ సిరిల్‌కి చెప్తానులే.  మ్‌మ్, మరి థుక్పా?  అది నూడిల్స్ తో తయారుచేసే అరుణాచల ప్రదేశ్ వంటకం, ఇందులో వేసే పదార్థాలు పప్పు నుండి ఏదైనా మాంసం వరకు మారుతూ ఉంటాయి.  నీకు చేపలు ఇష్టమైతే, అస్సాం వాళ్ళ తేంగా చేపల వంటకం నీకు నచ్చుతుంది.  నాకు నూడిల్స్ అంటే ఇష్టం, కాబట్టి ఈశాన్యపు వంటకాల్లో నేను రుచి చూసే వాటిలో థుక్పా ముందు ఉంటుంది.  తేంగా కూడా రుచి చూస్తాను.  ఈశాన్యాది వంటకాలు సాధారణంగా ఘాటుగా ఉంటాయా?  లేదు, అస్సలు కారంగానే ఉండవు.  నిజానికి ఘుమఘుమలాడుతూ తాజాగా అనిపిస్తాయి.

Urdu: ہیلو، میں شمال مشرقی کھانے کی کھوج پر ہوں۔  میرے دوست سرل نے مجھے بتایا کہ جب کھانے اور ریستوراں کی سفارشات کی بات آتی ہے تو آپ بات کرنے کے لیے صحیح فرد ہیں۔  ہاں، میں کافی عرصے سے اس جگہ پر رہی ہوں، لہذا میں آپ کو کھانے کی سفارشات میں مدد کرسکتی ہوں۔  کھار، ایک آسامی پکوان، شروع کرنے کے لیے عمدہ ہے۔  اوہ، اچھا۔ کیا یہ ویجیٹیرین ہے؟  یہ کس چیز سے بنتا ہے؟  یہ سرخ چاول، پٹکی دالوں اور کچے پپیتے کے مرکب سے بنا ہوتا ہے لہذا یہ مکمل طور پر ویجیٹیرین ہے۔  آسام کے بہت سارے مصالحے بھی اس کو بنانے میں استعمال ہوتے ہیں۔  ٹھیک ہے، میں اسے ضرور چکھوں گی  بمبو چاول کے بارے میں باتیں؟  میں نے سنا ہے یہ ایک خاص آسامی پکوان ہے۔  مجھے نام کچھ خاص یاد نہیں ہے؛ یہ پ سے شروع ہوتا ہے؛ میرے خیال سے۔  جس پکوان کے بارے میں آپ بات کر رہی ہیں اسے پیتھا یا کھولا پیتھا کہتے ہیں۔  اسے بنانے کے لیے ہلکے سے ذائقہ دار چاول کھوکھلے بانس کے تنوں میں بھرتے ہیں۔  اوہ، تو یہ پکوان بھی ویجیٹیرین ہے؟  ہاں، اور ترجیح کے مطابق اس میں میٹھا یا نمکین ذائقہ ہوسکتا ہے۔  زیادہ تر لوگ میٹھے ورژن کو ترجیح دیتے ہیں، اور یہ عام طور پر دہی اور گڑ کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔  ٹھیک ہے، کیا آپ مجھے کچھ نان ویجیٹیرین سفارشات دے سکتے ہیں؟  میں نان ویجیٹیرین کھانے کو ترجیح دیتی ہوں، اسی لیے۔  اس صورت میں، ناگالینڈ سے دھواں زدہ سور کا گوشت آپ کو خوش ذائقہ لگے گا۔  یہ باہر سے کرکرا ہوتا ہے، اندر سے نرم اور رسیلا، اور اس میں دھواں زدہ ذائقہ بہت تیز ہوتا ہے۔  اوہ، یہ بہت مزے دار لگتا ہے، لیکن میں سور کا گوشت نہیں کھاتی ہوں۔  تاہم میں اس پکوان کے بارے میں اپنے دوست سرل کو بتاؤں گی۔  ہمم.. پھر تھکپا کے بارے میں کیا خیال ہے؟  یہ اروناچل پردیش کا نوڈل پر مبنی پکوان ہے اور اس میں موجود اجزا، دال سے لے کر کسی بھی قسم کے گوشت تک، مختلف ہوتے ہیں۔  اگر آپ مچھلی کو ترجیح دیتی ہیں تو، پھر آسام سے ٹینگا مچھلی پکوان آپ کو پسند آئے گا۔  مجھے نوڈلز کا شوق ہے، لہذا تھکپا میری چکھنے والے شمال مشرقی پکوان کی فہرست میں پہلا ہے۔  میں ٹینگا کو بھی چکھوں گی۔  کیا شمال مشرقی پکوان عام طور پر مصالحے دار ہوتے ہیں؟  نہیں، وہ بالکل مصالحے دار نہیں ہوتے۔  در حقیقت، وہ تازگی سے بھرپور اور خوشبودار ہوتے ہیں۔