Gà tây bảo tồn hay Gà tây tiêu chuẩn hay Gà tây truyền thống hay Gà tây thuần chủng, hay còn được gọi là Gà tây di sản (Heritage turkey) là thuật ngữ trong chăn nuôi gà tây nhà ở Mỹ chỉ về một trong nhiều dòng khác của gà tây nhà mà vẫn giữ được đặc điểm lịch sử mà không còn hiện diện trong phần lớn các con gà tây được nuôi để tiêu thụ kể từ giữa thế kỷ XX. Gà tây di sản có thể được phân biệt với gà tây nhà khác ở chỗ chúng về mặt sinh học có khả năng được nâng lên một cách phù hợp chặt chẽ hơn các chu kỳ hành vi tự nhiên và đời sống của gà tây hoang. Gà tây di sản có tuổi thọ tương đối dài và tốc độ tăng trưởng chậm hơn nhiều so với gà tây giống cho nông nghiệp, và không giống như gà tây lai công nghiệp có thể sinh sản mà không cần thụ tinh nhân tạo. Đến nay, hơn mười giống gà tây nhà khác nhau được phân loại như gà tây di sản, bao gồm cả các giống gày tây như gà tây Auburn, gà tây Buff, gà tây Bourbon đỏ, gày tây Narragansett, gà tây Hoàng gia (Royal Palm), gà tây Slate, gà tây lông thiếc, gà tây đen và gà tây lông trắng. Một số đầu bếp, nông dân, và nhà phê bình ẩm thực nổi tiếng cũng đã cho rằng thịt gà tây tiêu chuẩn có vị tốt hơn và khỏe mạnh hơn. Mặc dù đã có sự quan tâm hơn gà tây di sản và việc thực hiện công tác bảo tồn nhưng chúng vẫn là một thiểu số rất nhỏ, có lẽ 25.000 cá thể nuôi hàng năm so với hơn 200.000.000 gà công nghiệp được nuôi theo kiểu chăn nuôi công nghiệp, và hầu hết các giống di sản đang bị đe dọa, chúng được coi là các giống gà quý cần bảo tồn, gìn giữ về nguồn gen. Nhu cầu về lưu giữ, bảo tồn các giống gà tây nhà thuần chủng đã xuất hiện tại Mỹ, bắt đầu từ những thập niên 1920 đến 1950, người ta nhận thấy trước sự phát triển của lối chăn nuôi công nghiệp và sự lai tạo giống hiện nay, những giống gà tây nhà không còn thuần chủng và giữ được những phẩm chất cổ xưa, do đó nhiều người đã đề xướng việc nuôi nhốt, chăm sóc theo cách truyền thống và thực hiện việc chọn giống, lưu giữ giống để bảo tồn nguồn gen. Nhiều bang ở Mỹ đã thực hiện công việc này và thực hiện tốt công tác bảo tồn nguồn gen, phát triển việc chăn nuôi theo những quy trình chăn nuôi chặt chẽ trên cơ sở nghiên cứu những đặc điểm về giống và tập tính của chúng. Những giống gà Tây hiện đang nuôi trong nhiều vùng đa số lai từ giống gà tây đen, và số còn lại lai từ các giống gà tây trắng. Do lai tạp nhiều đời nên chúng không được lớn con như chính giống và sinh sản cũng kém hơn, trong đó có các giống mang sắc lông màu đồng, màu đen, màu trắng, trong đó nhóm gà tây lông đen được nuôi nhiều nhất. Việc nuôi chung chạ nhiều giống gà tây với nhau theo cách nuôi trước đây, không giữ được sự rặc giống, vì trong mùa sinh sản, gà tây từ trống đến mái đều giao phối loạn xạ với nhau nên tạo ra những đàn con lai. Đó là điều không thể tránh khỏi. Đa số loài vật dù không đa thê nhưng cũng có cách giao phối như vậy. Bước thứ nhất là chọn dòng giống và bước kế tiếp là chọn ngoại hình. Gà tây trống mái cần phải có ngoại hình đẹp, thân thể to cao mạnh khoẻ tương xứng với dòng giống của chúng. Sắc lông phải mượt mà, tươi tắn có ánh sắc, tướng đi tướng đứng chững chạc. Chọn sức khoẻ: Gà trống mái cần có sức khoẻ tốt, cử chỉ lanh lợi, năng động. Các bộ phận từ phần đầu đến phần chân không bị một chứng tật gì. Tiêu chuẩn chọn gà tây trống làm giống thì ên chọn gà rặc giống, có sức khoẻ tốt, cao to mập mạp, mào màu đỏ, mắt sáng long lanh, ngực nở, lưng rộng, bộ lông bóng mượt có ánh sắc, đôi chân to chắc và cứng cáp cử chỉ nhanh nhẹn, năng động. Những con gà trống vẹo lường, vẹo đuôi, bộ lông xơ xác dễ giòn dễ gãy, chân yếu lại có tật dị vòng kiềng dù dòng giống tốt đến đâu cũng phải bị loại bỏ. Đối với gà mái, những tiêu chuẩn để chọn gà tây mái làm giống cũng như cách chọn gà tây trống làm giống. Chỉ thêm vài chi tiết như tính hiền, ít gây sự gà đồng loạt, phàm ăn, và là con của gà mẹ sinh sản tốt, nuôi con giỏi. Nên chọn những gà có đít xệ, hông rộng, hai ghim sau đuôi đều nhau và có độ hở rộng. Những gà trống mái được chọn lựa để làm giống này cần được nuôi dưỡng chu đáo, hàng ngày vẫn chăn thả ra vườn, trưa chiều nên lùa về chuồng cho ăn bổ sung thêm để bảo đảm lúc nào cũng được no nê với thức ăn bổ dưỡng. Nơi ngủ của chúng phải sạch sẽ ấm áp trong mùa mưa, lạnh và mát mẻ trong mùa hè oi bức. Cần thường xuyên theo dõi sức khoẻ và tăng cường vitamin, khoáng chất trong khẩu phần ăn của chúng trong mùa sinh sản. Trên lý thuyết, một trống có thể phủ tốt đến mười mái, nhưng để đảm bảo trứng có nhiều cồ, nên bắt cặp một trong bốn mái. Cũng như các loài chim thú khác, cha mẹ dù tốt đến đâu, nhưng bầy con của chúng thường ít khi mang đúng những đặc tính tốt của cha mẹ. Nếu có gà cha mẹ tốt, nhưng bầy con của chúng chỉ có một số ít con tốt như gà cha mẹ mà thôi do đó muốn chọn gà tây con để giống, ta phải chọn lựa kỹ. Cách chọn lựa càng kỹ bao nhiêu, càng khắt khe càng đem lại kết quả tốt. Khi chọn lựa, không cho phép cẩu thả và gấp gáp nóng vội. Phải chọn gà làm giống từ trứng chọn lựa gà con làm giống từ lúc chúng còn là những quả trứng trước khi đem ấp, người ta chọn những quả trứng vừa to vừa nặng, vỏ dày, không móp méo, đầu chứa túi khí không quá lớn và phần nhọn của trứng cũng không vót quá. Sau đó là chọn gà con một tuần tuổi thì phải theo dõi sức khoẻ của gà tây con từ lúc khẻ mỏ cho đến khi được một tuần tuổi. Chỉ chọn những gà con ra đời đúng ngày (ngày thứ 28 kể từ ngày ấp) và tự đó đủ sức khoẻ mỏ để chui ra khỏi vỏ trứng được. Trên thân mình gà tây con đó không mang một tật bệnh gì và trong tuần tuổi đầu nó sống mạnh khoẻ hơn những con gà khác. Mỗi giống vật nuôi đều có một cá tính riêng, muốn thuần hoá và nuôi dưỡng chúng được thành công cần tìm hiểu kỹ về những cá tính đặc biệt của chúng. Việc tìm hiểu cá tính đặc biệt của một giống vật nào đó khá quan trọng. Trước đây hơn 80 năm, chúng còn là gà tây rừng sống đời hoang dã ở châu Mỹ. Vào thời đó không có nhu cầu cần tìm hiểu đến cá tính của chúng, cách sống của chúng. Hằng ngày, người ta chỉ biết vào rừng săn bắt để ăn vì thời đó số lượng gà tây quá nhiều. Nhưng khi đạo luật cấm săn bắn gà tây rừng ra đời ở Mỹ thì nhiều người mới đổ xô thuần hoá chúng thành gà tây nhà. Việc này tuy đã xảy ra gần trăm năm nay, nhưng khoảng thời gian đó chưa đủ dài cho việc nghiên cứu đầy đủ về cá tính của giống gà tây. Ngay mỗi việc tại sao gà tây con dưới ba tháng tuổi rất khó nuôi hơn các giống gia cầm khác, như giống gà nội địa cũng là một điều thắc mắc lớn đối với giới chăn nuôi ở nhiều nước. Khi chọn giống, gần chú trọng nhiều đến tính cách của gà tây. Gà có nết ăn tốt là không kén ăn. Khi có nết ăn như vậy, gà không phàm ăn, chỉ chọn lựa thức ăn ngon và bỏ lại những thức ăn dở. Và nết ở là mỗi chiều tối biết trở về chuồng ngủ, chứ không ngủ lang chạ ngoài sân, ngoài vườn, hoặc nhập bầy với gà hàng xóm. Gà mà có tính ngủ lang như vậy cũng thường đẻ hoang nơi này nơi khác, khiến hàng ngày chủ nuôi phải mất công theo dõi để nhặt trứng về. Những con gà tây, nhất là gà mái tính nết như vậy không đủ tiêu chuẩn. Thực tế cho thấy một số ít gà tây tuy đã được thuần hoá lâu đời, nhưng bản tính của chúng cũng còn ít nhiều mang tính hoang dã của gà rừng tổ tiên chúng. Đối với những gà này nên loại bỏ, nhưng nếu cần nuôi làm giống thì nên nuôi nhốt trong ngăn chuồng tương đối rộng để tập dần cách ăn nết ở, giúp chúng đi vào nề nếp một thời gian cho quen dần. Những cá tính đặc biệt của gà tây có thể lưu ý trong chọn giống và chăm sóc là: Trong khi nuôi chăn thả, theo truyền thống thì diện tích chăn thả phù hợp từ 20-25 m2/con, có cỏ và hàng rào bảo vệ. Diện tích sân chơi tối thiểu gấp 2-3 lần diện tích chuồng nuôi. Sân chơi có thể là những bãi cỏ hoặc những khu vực có bãi cát để gà tây có thể được tắm cát. Ở giai đoạn gà con, gà tây rất mẫn cảm với nhiệt độ thấp, mưa, sấm chớp và tiếng động lạ. Vì vậy, thời kỳ nuôi úm gà nhỏ, người nuôi cần duy trì mức nhiệt độ từ 25-30 oC cho đàn gà con. Khi gà được 21 ngày tuổi, thả gà ra bãi chăn thả. Việc kết hợp chăn thả như vậy sẽ giúp gà ăn nhiều sâu bọ, lá cây và phát triển khỏe mạnh hơn, thịt rắn chắc, thơm ngon hơn. Trong chăn nuôi nhiều nước luôn thực hiện việc phòng bệnh cho gà tây để bảo quản giống, thực hiện nghiêm lịch phòng vaccin và thuốc định kì cho đàn gà tây, lập sổ ghi chép đầy đủ chính xác về các loại thuốc và vaccin sử dụng cho đàn gà tây, thời gian, ngày, giờ cho uống hoặc tiêm vaccin. Trong quá trình nuôi gà tây thương phẩm cần chú ý thực hiện cho gà ăn sạch, uống sạch, ở sạch. Lấy phòng bệnh là chính, khi thời tiết hoặc môi trường thay đổi, cần bổ sung kháng sinh và vitamin cho gà 3-5 ngày để tăng sức đề kháng và chống stress. Đồng thời thường xuyên theo dõi đàn gà để phòng trị bệnh kịp thời. Thông thường người ta cho các loại thuốc tiếm phòng như: