Mannose (hay Mannoza), được đóng gói dưới dạng bổ sung dinh dưỡng "d-mannose", là một đường monome của sê-ri aldohexose Mannose là C-2 epimer của glucose. Mannose rất quan trọng trong quá trình trao đổi chất của con người, đặc biệt là trong glycosyl hóa của một số protein nhất định. Một số rối loạn bẩm sinh glycosyl hóa có liên quan đến đột biến các enzyme liên quan đến chuyển hóa mannose. Mannose không phải là một chất dinh dưỡng thiết yếu; nó có thể được sản xuất trong cơ thể người từ glucose, hoặc chuyển thành glucose. Mannose cung cấp 2-5 ca-lo mỗi gam. Mannose được bài tiết một phần qua nước tiểu. Mannose thường tồn tại dưới dạng hai vòng có kích thước khác nhau, dạng pyranose (sáu vòng) và dạng furanose (năm vòng). Mỗi lần đóng vòng có thể có cấu hình alpha hoặc beta ở vị trí ic anome. Hóa chất nhanh chóng trải qua đồng phân hóa trong số bốn dạng này. Các protein tái tổ hợp được sản xuất trong nấm men có thể bị bổ sung mannose trong các mẫu khác với các protein được sử dụng bởi các tế bào động vật có vú. Sự khác biệt về protein tái tổ hợp này từ những protein thường được sản xuất trong các sinh vật có vú có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của vắc-xin. Mannose có thể được hình thành do quá trình oxy hóa mannitol. Nó cũng có thể được hình thành từ glucose trong lobry-de Bruyn-van Ekenstein. Nguồn gốc của cả "mannose" và "mannitol" là manna, mà Kinh Thánh ghi lại là thực phẩm được cung cấp cho người Israel trong cuộc hành trình của họ ở vùng Sinai. Một số cây và cây bụi có thể tạo ra một chất gọi là manna, chẳng hạn như "cây manna" ("Fraxinus ornus") từ đó dịch tiết mannitol ban đầu được phân lập. Mannose khác với glucose bằng cách đảo ngược C-2 trung tâm trị liệu. Mannose hiển thị một pucker formula_1 ở dạng vòng giải pháp. Sự thay đổi đơn giản này dẫn đến sự sinh hóa khác nhau mạnh mẽ của hai hexose. Thay đổi này cũng có tác dụng tương tự đối với các aldohexose khác. Hệ thống vận chuyển phosphotransferase phụ thuộc vào PEP vận chuyển và đồng thời phosphoryl hóa cơ chất đường của nó. Mannose XYZ permease là một thành viên của gia đình, với phương pháp riêng biệt này được sử dụng bởi vi khuẩn để hấp thu đường đặc biệt là hexose ngoại sinh trong trường hợp Mannose XYZ để giải phóng este phosphat vào tế bào chất của tế bào để chuẩn bị cho quá trình trao đổi chất chủ yếu qua con đường tế bào đường phân. Phức hợp vận chuyển MANXYZ cũng liên quan đến việc nhiễm E. Coli do vi khuẩn Lambda, với tiểu đơn vị ManY và ManZ là đủ để nhiễm phage Lambda thích hợp. NXYZ sở hữu bốn miền trong ba chuỗi polypeptide; ManX, ManY và ManZ. Tiểu đơn vị ManX tạo thành một homodimer được định vị ở phía tế bào chất của màng. ManX chứa hai miền IIA và IIB được liên kết bởi một peptide bản lề với mỗi miền chứa một vị trí phosphoryl hóa và chuyển phosphoryl xảy ra giữa cả hai tiểu đơn vị. ManX có thể được liên kết màng hoặc không màng. Các tiểu đơn vị MANY và MANZ là các protein màng tích hợp kỵ nước với sáu và một cờ lê xoắn ốc xuyên màng alpha. Nhóm phosphoryl của PEP được chuyển sang đường nhập khẩu thông qua chất mang phosphat E1 (Enzyme 1), HPr (Histidine Protein) và sau đó đến các tiểu đơn vị MANX, MANY và MANZ của phức hợp vận chuyển MANXYZ tạo ra đường hexose tạo thành hexose -6-phosphat.