I Europaparlamentets och rådets förordning ( EG ) nr 178/2002 ( ) fastställs allmänna principer och krav som ligger till grund för alla unionsåtgärder och nationella åtgärder som rör livsmedel och foder , med särskild inriktning på livsmedelssäkerhet , i syfte att säkerställa en hög skyddsnivå för människors hälsa och för konsumenternas intressen när det gäller livsmedel samt en effektivt fungerande inre marknad .