牙梳山自然保护区

福建境内自然保护区
牙梳山自然保护区位于福建西部武夷山脉中段东麓，宁化县北部的安远乡境内，西与江西省交界，总面积为4733.3公顷。
宁化牙梳山省级自然保护区位于福建省宁化县北部安远乡境内，涉及安远乡的割畲村、马家村、张坊村、丰坪村和丰坪采育场。
地理坐标为：东经116°32′～116°39′，北纬26°28′～26°35′。总面积4733.3（5249.7）hm2。1999年2月经福建省人民政府批准成立。
保护区森林覆盖率达89.9%。主要保护对象为中亚热带常绿阔叶林生态系统和野生动植物资源，属于森林生态系统类型自然保护区。
地理环境
地理位置
牙梳山自然保护区
牙梳山位于武夷山脉中段东麓、宁化县北部的安远乡境内，与江西省石城县接壤，总面积为4733.3公顷。海拔1387.3米，是宁化第二高峰。从主峰向东南曲折起伏，经雪峰山(海拔1310米)、金华山(海拔1314米)至仙山脑(海拔1310米)．形成北部西缘大片山地。清代李世熊在其撰写的(宁化县志卷一山川志)中是这样描述的：“过牙梳山而出建宁，凡闽、浙、江南诸省郡，悉支分于此，盖是山大嶂数十面。乡宁者其一面也。”
气候地形
牙梳山自然保护区
牙梳山属中亚热带季风性气候区域，具有热量丰富，降水充沛，四季分明等特点。牙梳山一带地形复杂，海拔高差悬殊，因而又构成多样的小气候环境，具有山地气候特征，年平均气温在12—16℃之间，最冷一般在一月前后，可出现2—10天的降雪，年平均降雨量1700—1900mm。适宜的气候，使种类繁多的动植物在这里繁衍生息.
自然资源
牙梳山自然保护区
据1995年考察统计，牙梳山自然保护区有珍稀濒危野生动植物69种，其中国家一级保护的野生动物有华南虎、金钱豹、云豹、梅花鹿、白颈长尾雉等5种；国家一级保护的树种有香果树、种萼木、南方红豆杉等3种，在野生植物中还有药用植物短萼黄连、胶股兰、八角莲、金钱兰等，观赏植物还有钟花樱、野含笑、春兰、寒兰等；香料及其它植物有中华猕猴桃、山苍子、灵芝、茶薪菇、香菇、红菇、木耳等丰富多样的物种。
发展历史
牙梳山自然保护区
牙梳山是毛泽东诗句“宁化清流归化，路隘林深苔滑”的真实写照。雾霭茫茫的长沟深谷，蕴含历史仓桑的金华山古刹，水库碧绿的湖光山色，栩栩如生的植物景观，山涧水流清彻见底，山林中鸟语花香，是人类对大自然的瑕想与向往。
牙梳山自然保护区(5张)
1997年9月省有关专家和教授到实地考察后大为惊喜，认为牙梳山的森林是典型的中亚热带常绿阔叶林带，是一块难得的宝地，在南方除西双版纳、神农架之外，只有少数几块原始山林区是珍稀濒危野生动植物的重要避难所，急需保护。
1998年4月1日通过省级评审，1999年2月福建省人民政府定为省级自然保护区。
人文历史
牙梳山自然保护区
在“楼梯岭”上面镌刻着一幅“天书奇图”,传说这块石刻刻的是太平天国时太平军的藏宝图。当年太平天国农民起义时，这牙梳山中确实驻扎过翼王石达开率领的太平军。
在这山中高寨坑路旁有棵百年紫荆树，曾有一个凄美的传说：“清咸丰年间，牙梳山住着一对年轻的夫妇，男的叫大山，女的叫秀姑。大山和土霸争山，揍了土霸，在家呆不下去了，参加了石达开的太平军。翼王派人赠送大水牛一头，勉慰秀姑在家耕守。夫妻离别时大山留话：‘清妖灭，夫妻聚。’秀姑天天在紫荆树下盼郎归，但最后传来的却是太平军覆灭的消息，哭得她天昏地暗。
从此，年年树干上沾满相思泪。如今，那棵紫荆树还沾满了斑斑点点的泪痕。”
旅游信息
交通
市内交通发达，在市内乘坐旅游专线巴士可达牙梳山。
美食
牙梳山自然保护区
大 卷
宁化客家传统宴席上的主菜。做法是：把豆腐捣碎，伴入切成丁状的萝卜、瘦肉、笋等原料，调入适量的地瓜粉，放笼内蒸熟后切块装盘，再淋上酱油、麻油，洒上少许葱花。其味鲜美。
韭菜包
宁化县客家传统小吃。做法是：用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用。将头茬韭菜、腊肉、香茹、冬笋、虾仁等原料切成馅，把米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟，后装盘，趁热即食。特点：清香扑鼻，味鲜皮滑，一食难忘。
伊府面
牙梳山省级自然保护区
伊府面，是宁化县清代书法家伊秉绶在扬州任知府时所创。做法：将蛋去壳打匀，拌入面粉，用凉水和好揉匀，制成扁薄面条，用开水煮七成熟，捞起、使凉，放入锅中热油内炸后捞出，然后在锅底内放油，将切好的肉丝、笋丝、白菜丝炒后放入面条，加花椒粉、虾米、姜、葱、酱油，炒后添适量的汤，慢火稍焖即成伊府炒面。如用好汤煮，即为伊府汤面。
碧玉卷
泰宁传统小吃。俗称韭菜糍。 其做法是：用大米和韭菜做原料，磨成稀浆，再烙成簿饼，然后入香茹、鲜笋丝、肉丝、辣椒粉等到馅料，煎成筒状，趁热而食，油软润滑，色香味俱全。
什锦油饼
泰宁风味小吃。做法简单：以大米为主，配少许黄豆，磨浆，用小铁勺倒入少许米浆，添上馅料，再盖上少许米浆，放入油锅炸成扁圆状油饼，趁热食之。
陷心馒头
泰宁民间风味小吃。制作法：和浸洗泡透的糯米，蒸熟后倒入木槽里，加入红糖，伴少许茶油、五香粉等佐料，然后用木棍搅匀，掇成拳头大小的团粒，外面裹上薄薄的一层用粳米做成的银装，即成。
状元糕
泰宁风味小吃。制法：用上等糯米，经浸洗蒸熟后，倒入石臼舂打成糕，掇成乒乓球大小的糍团，放入由黄豆、花生、芝麻炒熟后碾成粉的配料中，（配料粉中再掺入白糖），再加上香葱猪油，即成。其特点：色淡黄、香甜、软韧适当。
乌楮粳米糍
泰宁畲族特有的民间小吃。其做法有趣：用“乌楮”树枝叶烧成炭灰，取碱水待用。将开水淋洗耳恭听浸 泡过的的粳米，放入饭甑中蒸熟，倒主石臼中反复舂打，同时，添加少许乌楮灰碱水，做成小团粒，再蒸再打，经过三蒸三打后，糍团柔泣光滑。其特点：色黄透明，柔中有韧，滑而不粘，味有碱香。
购物
玉扣纸
以产玉扣纸著称的宁化县，系福建四大产纸县之一(即长汀、宁化、将乐、连城)。最盛时全县有纸厂500余家，产量高达5万多担；品种有玉扣纸、毛边纸，尤以玉扣纸驰名中外，产量占总数一半以上，产地十分之九在南乡治平区。据1972年底调查，全县共有竹林147743亩，治平区就占71600亩，故治平有“九竹一田”之称。该地竹种与别地不同，竹口径小，肉厚纤维长。全境山高林密，山泉特别清冽，且附近龙门所产石灰，碱性特优。因具“竹、水、碱”三大优良造纸条件，故制出的纸张颜色特别清洁，拉力强、吸水性好，质地结实，不易老化腐蚀，不仅历来为国家档案、史集、佛经、族谱、账本、重要契约等所选用，而且早已远销国外东南亚地区；尤为华侨所喜用。建国后，一、二级玉扣纸直调中央。1974年印刷线装本《毛泽东选集》时，即选定治平产的玉扣纸。1974～1976年，共调运出640吨 (折合1万余刀)。1986年出口149吨。
将乐纸和砚
将乐纸本名青丝扣、扛连纸。制作精细，光润幼洁，响张少疵，坚实洁白，以经久不碎不蛀见长，有“纸寿百年、冰清玉洁”之誉，为书写、印刷、簿籍、裱褙之上品。宋元麻沙版图书用此纸长达200年。《将乐县志》载：“将乐纸，清初即已运销江右、湖广等地。”(即今江西、江苏、湖南、广西)乾隆末年，输送官府的纸叫“官纸”或“京纸”，质量要求严格。民国初年，纸槽逾500个，纸工超 4000人。中华人民共和国成立后，制纸的个体手工作坊，已逐步转向机制集体生产，产品质量也有提高，年产达千吨以上，畅销国内和亚太地区。
海棠砚，是用将乐县城北郊石门岭至莲花山一带的龙池石制作的。据清乾隆年间重刻的《玉华洞志》记载：“龙池石者，则皆砚瓦峡所出。大者可为碑，小者随方圆而磨砻之”，以龙池石制砚，有400～500年以上的历史。尤以县城北隅海棠洞石所制的“海棠砚”为最佳，质地细腻，湿润缜密，能发墨保色而不易磨损，多年来已成为将乐县的特产工艺美术品。中华人民共和国成立后，制砚技艺更有所改进，精雕细刻，推陈出新。将乐的砚和纸都是三明很出名的“文房四宝”。
建宁莲子
建宁莲子，又称建宁通心白莲。粒大圆润，色如凝脂，稍炖即熟，汤清不浊，温馨可口，被誉为“莲中上品”，驰名中外。建宁莲子已有1000多年历史。据《建宁县志》载：五代后梁龙德年间(921～922年)，在县东南金铙寺前，有白莲池、红莲池各一口，后传入城关的西门。自此，西门莲子被列为进贡珍品，古称“西门白莲”、“建莲”。《红楼梦》第十回及五十二回中的“用七粒建莲做引”、 “建莲红枣汤”，说的就是建宁西门贡莲。宋咸淳元年(1265年)筑城墙，“西门外，池百口种莲。池旁遍植桃李，春夏花时，游人络绎不绝。莲子岁产千斤，为吾国第一。”(引自《三明文史资料》)。1949年前，全县莲田面积仅200多亩，年产量只有5000多斤，但质量极佳。至今，西门一带仍有大小百口莲池，所产莲子品质为全县之冠。1956年，在江西瑞金召开的闽浙赣三省物价平衡会上，一致认定建宁莲子为最佳，其价格之高，推销之广，居三省邻县之上。 50～60年代，建宁莲子仍以西门种植为主，县城的河东、水南虽有种植，但面积不大。1978年后，莲子生产迅猛发展，1983年莲田面积为8000多亩，产量300多吨；1989年莲子面积达29838亩，产量849吨。莲子亩产多在70～80斤，好的有100斤，最高达210斤。
民俗
牙梳山省级自然保护区
三明供奉神农习俗：神农氏，俗称“五谷仙”。传说神农即炎帝，中国的农事活动始于炎帝（有“神农尝百草”之说），成于后稷。历史上境内每年春秋两季都要祭祀神农，春季在春分时节做“韭菜糍”“艾果”敬供，称为“春祈”。秋收之时，则把田里长出的第一束稻穗剪下，与“三牲”一起敬供，称为“秋报”，祈求神农庇佑，祈求保护来年丰收。