绿色生活系列丛书：素食这样吃才对

图书
《素食这样吃才对》是为了让人们了解基本的素食常识，掌握一些正确的素食保健方法而编写了的。书中一共分为八章。第一章带我们走进素食，粗略地了解它对人体健康的各种益处。第二章帮助我们明确素食的营养要则，以期达到更好的营养均衡的饮食目的。在其他各章节中，我们更详细地介绍了素食的养生保健、瘦身美容、防病治病等多种功效以及有关它的宜忌、误区、营养搭配等各方面的细节。希望读者在阅读此书的过程中，通过这些知识点的学习来达到美容、养生、防病治病等目的。
内容简介
《绿色生活系列丛书:素食这样吃才对》与我们一起进入素食世界，让健康营养的素食为你带来全新的味蕾感受。《绿色生活系列丛书:素食这样吃才对》为读者提供全方位的素食理念：素食怎样吃得健康营养？素食怎样吃得丰富有变化？素食怎样吃得创意又有趣？素食，原来应该这样吃才对
图书目录
前言
第一章走进素食，素食让我们充满健康活力
第一节素食从哪里来，到哪里去
第二节食素是最健康的生活方式
第三节经常食素，收获意想不到的美容体验
第四节食素的人脑袋比较聪慧
第五节经常食素，预防癌症
第六节常吃素的人性格比较温和
第七节食素是最自然的长寿之道
第八节素食是减轻压力的良“药”
第九节素食助你排除肠道毒素
第十节食素对环境的意义至关重大
第二章营养要则，素食托出一生健康
第一节素食里面的基本营养元素
第二节素食者的饮食注意事项
第三节素食族的营养均衡饮食原则
第四节素食的颜色与营养的关系
第五节蛋白质和微量元素的补充
第六节让孩子快乐吃蔬菜的招数
第三章素食养生，最好的养生是吃素
第一节水果蔬菜可消除视力障碍
第二节平血糖、防肠癌的膳食纤维
第三节吃出健康的“苦”味人生
第四节给你多吃食用菌的理由
第五节水果比牛奶更加壮骨吗
第六节血脂异常吃点全素晚餐
第七节肝病患者应多吃蔬菜水果
第八节老年人应该多吃一些素食
第九节适当生吃素食好处多多
第四章素食美容，天下最美是“素”颜
第一节学会享受丰盛的瘦身盛宴
第二节美容养颜，从素食开始
第三节不同类型皮肤的美容饮食
第四节5种汤水除掉脸上斑点
第五节轻松素食，祛除青春痘斑
第六节减肥蔬菜让你身材更苗条
第七节怎么吃也不胖的另类素食
第八节修饰美化腿部线条的素食
第九节吃豆类，为健康美丽加油
第十节素食营养，让秀发飘起来
第五章身体不适，求医不如求己
第一节素食来了，咳嗽就得走了
第二节防治感冒的食疗小法
第三节消化不良，试试苹果、橘皮
第四节有助肝脏病人的素食疗法
第五节水果蔬菜可以预防关节炎
第六节吃素食，告别胃病的烦恼
第七节让素食清除更年期的障碍
第六章素食宜忌，常见素食食用禁忌
第一节素食荤吃有违食素原则
第二节豆浆的功效和食用禁忌
第三节有些蔬菜为何不宜生吃
第四节咸菜、腌菜不宜经常吃
第五节食用大白菜的相关禁忌
第六节食用西红柿的宜忌事项
第七节苹果对人体健康的宜忌
第八节食用樱桃的注意事项
第九节食用橘子的禁忌有哪些
第十节菠萝的食用和各种禁忌
第十一节素食者狂饮茶会“醉茶”
第七章素食误区，避开吃素的雷区
第一节几种不宜空腹吃的素食
第二节清洗蔬菜的时候要慎重
第三节多吃菜、少吃饭科学吗
第四节烧好的菜一定要趁热吃
第五节吃久存蔬菜对身体不好
第六节水果榨成汁并非就更好
第七节宜看不宜吃的“围边菜”
第八节先焯菜再炒菜是否正确
第九节水果可以当正餐食用吗
第十节吃饭后宜立即上果盘吗
第八章素食搭配，科学吃素才健康
第一节吃素者应该注意哪些问题
第二节怎样做一个健康的素食者
第三节吃素者如何更好地安排饮食
第四节烹调素食应该注意什么
第五节素食者如何应付缺铁性贫血
第六节吃素者怎样补充b族维生素
第七节给长期素食主义者的建议
作者简介
陶红亮，国内著名生活类畅销书作家。致力于大众健康、中医养生图书研究、普及工作，出版健康科普书籍百余万字。作品不仅畅销大陆，且多本图书版权输出到港台地区。因其图书通俗易懂、科学实用深受广大读者喜爱。主要著作有《子女关爱父母健康枕边书》，《丈夫关爱妻子健康枕边书》，《妻子关爱丈夫健康枕边书》，《最好的健康给父母·身卷》，《最好的健康给父母·心卷》，《黄帝内经》使用手册3：国医养生妙方（精华版）等
序言
民间有一句俗语：药疗不如食疗。正是鉴于饮食对人体健康的特殊效果，所以古希腊医药之父希波克拉底才倡言：“你的食物，就是你的医药。”无独有偶，我国唐代名医孙思邈也曾指出：“凡俗治病，先以食疗，即食疗不愈，后乃用药尔”。明代医药学家李时珍更是进一步论说：“善食者养生，不善食者伤身。”
人们所吃的食物，一般可以分为荤食、素食两种。曾经有一种错误的理论非常流行，就是人必须吃荤食才能维持健康。而现在，这种观点已经被彻底推翻。科学家们发现，素食比荤食吏有利于身体健康。事实上，素食在我国的发展历史源远流长。早在元代，名医朱丹溪就曾在《茹淡论》中说：“多食谷菽菜果，自然冲和之味。”明代《明孝文皇后语》一书中也有相似记载：“饮食茹素，祛病延龄。”
星云大师曾经说过：“最好的饮食，其实就是佛门讲究的菜根香，既简单而又不失食物原来风味的餐食。”那么什么样的食物是既简单又不失原来风味的呢？其实素食便是这样一种食物。按照中国传统的阴阳学说，植物的生长靠的是枝叶通过光合作用，在太阳的光照下吸取阳能，根深扎于大地或水中吸取阴能。因此，素食是阳能和阴能有机结合的自然结果，是造物主的恩赐，是最适宜于人体的天然饮食。
近年来，随着人们对自身健康的高度重视，已经有越来越多的人开始将饮食的侧重点转移到素食上来了，与此同时，和素食有关的词汇也在不断地充斥着我们的眼球。经科学研究发现，素食中的营养元素足以满足人们身体的营养需求，坚持食素甚至可以治愈连医学界至今都无法攻克的癌症。通过对素食者的健康状况进行观察，我们也可以发现，素食者很少患高血压及心脑血管疾病，贫血和营养不良的患病率也十分低。而素食者的充沛精力与健康乐观的生活态度，也给我们做出了优秀的表率。
素食经过几千年的传承、研究、发展，时至今日，其风格已经出现了巨大的改观，它的营养可以说是集精华于一身，均衡且全面，非常有益于身心健康。大量科学研究表明，素食中的脂肪90%以上是不饱和脂肪酸，不会因胆固醇过多而沉积在血管壁上；更为重要的一点是，素食中所含的膳食纤维较多，能够清除血管上的胆固醇，促进肠道蠕动，加速代谢废物排出，从营养角度来讲，营养合理的保健素食是世界上真正可以使人延年益寿的灵丹妙药。
为了让人们了解基本的素食常识，掌握一些正确的素食保健方法，我们编写了本书。本书一共分为八章。第一章带我们走进素食，粗略地了解它对人体健康的各种益处。第二章帮助我们明确素食的营养要则，以期达到更好的营养均衡的饮食目的。在其他各章节中，我们更详细地介绍了素食的养生保健、瘦身美容、防病治病等多种功效以及有关它的宜忌、误区、营养搭配等各方面的细节。希望读者在阅读此书的过程中，通过这些知识点的学习来达到美容、养生、防病治病等目的。
书中提供的素食食物和营养食疗验方，均是人们经过长期实践，尤其是具影响力的医学家、养生家经过反复研究的经验结晶。同时，我们又广采博收，对近年来关于素食的最新研究成果进行了比较全面的介绍。其主要宗旨就是为了适应社会时尚和健康的需要，以满足民众通过素食来实现养生、保健、疗疾的愿望。怎样吃素食才对？这就仿佛是一缕清爽的“优雅素风”，吹进千家万户，为众多家庭送去健康、快乐和幸福。
我们以不拘一格的文体，引经据典，涉笔成趣，详述了近百种素食物料的养生价值、食疗应用等内容。本书在充分吸收中国传统养生理念、食疗研究成果的基础上，综合运用现代生物学、营养学、烹饪学、食疗学和卫生学原理，对素食养生进行了全面而深入的阐述，从而使本书不仅具有丰厚的历史文化感，广博生动的知识性，同时又兼备可资利用的保健美容理念。
全书立足于指导人们怎样吃素食才对，将理论性、资料性、实用性融为一体，不仅让读者读后可知其然，同时更能知其所以然，并且在应用的时候能够做到有的放矢。本书提倡全面蔬食，跳脱传统素食的刻板印象，以全方位的理念教导读者——素食怎样吃得营养？素食怎样吃得丰富有变化？素食怎样吃得创意又有趣？素食，原来应该这样吃才对！
如今，为了更好地珍视自身，人们普遍选择了素食。正是因为素食对健康、美容和瘦身的巨大好处，所以全世界的素食者也在一天天地激增起来。从营养健康的角度来说，素食带来的好处也是有目共睹的。由于素食是一种遵循多样化的均衡饮食结构，符合最新营养学所推荐的低脂肪、高纤维的饮食，所以素食者患心脏病、癌症以及跟饮食有关的糖尿病、肥胖症、高血压等疾病的可能性较之常人要小得多。选择素食，会让你吃得更健康，吃得更加有活力！
为了提高大众读者的生活品质，我们精心设计、组织编写了“绿色生活”系列丛书，分别从食品安全、素食、空腹养生等角度出发，提出具体方法，帮助大众解决饮食问题，营造健康生活。
最后，感谢陈振、张绿竹、张莉萍、郝言言、苏文涛、薛英祥、薛翠萍、唐传汉、唐文俊、王春晓、史霞、马牧晨、张宁宁、邵莹、石柳、李青、赵艳、唐正兵在本书编写的过程中付出的努力。