รสชาติอาหารอีสานส่วนมากมันสิจัดจ้านครับ แบบซุมส้มตำอิหยังก็สิแบบเผ็ดเลย แล้วก็อีกอย่างหนึ่งคือ อาหารอีสานบางพวกนี่ก็สิขมแหน่จักหน่อย เช่น ซุมก้อย ซอยจุ๊ จั่งซี้ครับ