Thermostatic/parallel_corpus_webcrawl_english_spanish_1 huggingface dataset:
English: Hutin, Y.J.F., Pool, V., Cramer, E.H., Nainan, O.V., Weyh, J., Williams, I.T., Golstein, S.T., Gensheimer, K.F., Bell, B.P., Shapiro, C.N., Alter, M.J. and Margolis, H.S. (1999).
Spanish: Hutin, Y.J.F., Pool, V., Cramer, E.H., Nainan, O.V., Weyh, J., Williams, I.T., Golstein, S.T., Gensheimer, K.F., Bell, B.P., Shapiro, C.N., Alter, M.J. y Margolis, H.S. (1999).
English: Johnson, D.B., Beaudouin, S., Smith, L.T., Beresford, S.A. and Logerfo, J.P. (2004).
Spanish: Johnson, D.B., Beaudouin, S., Smith, L.T., Beresford, S.A. y Logerfo, J.P. (2004).
English: Kirk, M.D., Fullerton, K. and Gregory, J. (2008).
Spanish: Kirk, M.D., Fullerton, K. y Gregory, J. (2008).
English: Knudsen, D.M., Yamamoto, S.A. and Harris, L.J. (2001).
Spanish: Knudsen, D.M., Yamamoto, S.A. y Harris, L.J. (2001).
English: Korsager, B., Hede, S., Boggild, H., Bottiger, B. and Molbak, K. (2005).
Spanish: Korsager, B., Hede, S., Boggild, H., Bottiger, B. y Molbak, K. (2005).
English: Lagunas-Solar, M.C., Pina, C., MacDonald, J.D. and Bolkan, L. (2006).
Spanish: Lagunas-Solar, M.C., Pina, C., MacDonald, J.D. y Bolkan, L. (2006).
English: AESAN Scientific Committee: Microbiological risks associated with the consumption of fruits obtained from Fragaria spp. and Rubus spp. revista del comité científico nº 16
Spanish: Le Guyader, F.S., Mittelholzer, C., Haugarreau, L., Hedlund, K.O., Alsterlund, R., Pommepuy, M. y Svensson, L. (2004).
English: Le Guyader, F.S., Mittelholzer, C., Haugarreau, L., Hedlund, K.O., Alsterlund, R., Pommepuy, M. and Svensson, L. (2004).
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Spanish: revista del comité científico nº 16
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English: M.F., Tauxe, R.V. and Hedberg, C.W. (2009).
Spanish: M.F., Tauxe, R.V. y Hedberg, C.W. (2009).
English: Malinowska-Panczyk, E. and Kolodziejska, I. (2010).
Spanish: Malinowska-Panczyk, E. y Kolodziejska, I. (2010).
English: Niu, M.T., Polish, L.B., Robertson, B.H., Khanna, B.K., Woodruff, B.A., Shapiro, C.N., Miller, M.A., Smith, J.D., Gedrose, J.K., Alter, M.J. and Margoles, H.S. (1992).
Spanish: Niu, M.T., Polish, L.B., Robertson, B.H., Khanna, B.K., Woodruff, B.A., Shapiro, C.N., Miller, M.A., Smith, J.D., Gedrose, J.K., Alter, M.J. y Margoles, H.S. (1992).
English: Nóbrega, A.A., García, M.H., Tattoo, E., Obara, M.T., Costa, E., Sobel, J. and Araujo.
Spanish: Nóbrega, A.A., García, M.H., Tattoo, E., Obara, M.T., Costa, E., Sobel, J. y Araujo.
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English: An outbreak of calicivirus associated with consumption of frozen raspberries.
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English: Epidemiology and Infection, 123, pp: 469-474.
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English: World Health Organization.
Spanish: Tyler, H.L. y Triplett, E.W. (2008).
English: Ferrús Pérez, Guillermina Font Pérez, Susana Guix Arnau,
Spanish: Sección de Seguridad Alimentaria y Nutrición
English: María Aránzazu Martínez Caballero, Alfredo Palop Gómez, Gaspar Pérez Martínez, José Luis Ríos Cañavate, Gaspar Ros Berruezo, Jesús Ángel Santos Buelga, Jesús Simal Gándara,
Spanish: Elena Alonso Lebrero, José Manuel Barat Baviera, María Pilar Conchello Moreno, Ramón Estruch Riba, María Antonia Ferrús Pérez, Guillermina Font Pérez, Susana Guix Arnau, Arturo Hardisson de la Torre, Ángeles Jos Gallego,
English: Technical Secretary Vicente Calderón Pascual
Spanish: Martín Belloso, María Aránzazu Martínez Caballero, Alfredo
English: Nutrition of the Scientific Committee on plenary session
Spanish: Jesús Simal Gándara, Josep Antoni Tur Marí
English: José Manuel Barat Baviera (Coordinator)
Spanish: José Manuel Barat Baviera (Coordinador) Guillermina Font Pérez
English: Guillermina Font Pérez
Spanish: José Luis Ríos Cañavate Jesús Simal Gándara
English: José Luis Ríos Cañavate
Spanish: Antonio Pla Martínez (Colaborador externo)
English: Jesús Simal Gándara Antonio Pla Martínez (External collaborator)
Spanish: Ricardo López Rodríguez (AECOSAN)
English: Report of the Scientific Committee of the Spanish Agency for Consumer Affairs, Food Safety and Nutrition (AECOSAN) on the use of sodium chloride edible salt obtained from a potassium chloride production by flotation process
Spanish: Entre los procedimientos que se han utilizado en España para la obtención de sal se encuentra un caso en el que se ha empleado la purificación y cristalización de la sal obtenida a partir del proceso de producción de cloruro potásico por flotación.
English: The procedures used in Spain for the extraction of salt include a case which uses the purification and crystallization of the salt obtained from the process for the production of potassium chloride by flotation.
Spanish: Tras eliminar parte de las impurezas el mineral era sometido a un proceso de flotación para la separación de cloruro potásico que puede conllevar la utilización de reactivos de distinta naturaleza, tales como agentes floculantes, espumantes y colectores.
English: This process involves an initial stage consisting in the extraction of the raw mineral made up of sodium chloride and potassium chloride and other impurities.
Spanish: Inicialmente la sal obtenida por este procedimiento en los años 60 a 90 se depositó sin darle ningún aprovechamiento y, posteriormente, se inició la explotación comercial del depósito como sal comestible.
English: After the removal of some of the impurities, the mineral undergoes a flotation process for the separation of potassium chloride involving the use of different reactants, including flocculants, foaming agents and collectors.
Spanish: Así, desde el punto de vista de la potencial presencia de aminas alifáticas y alcohol aminas el valor de referencia para determinar su ausencia es de 0,3 mg N2/kg de sal.
English: The salt obtained by means of this procedure between the sixties and the nineties was dumped as useless.
Spanish: La ausencia de residuos de aceite esencial de pino basada en la determinación de alfa terpineol debe determinarse, al menos, a un nivel de 1 µg/kg de sal.
English: Although the Codex Standard for food grade salt (Codex Stan 150-1985) expressly excludes in the scope of its application salt obtained from sources other than those listed in Section 2 of this standard, in particular any salt which is a sub product of the chemical industries, at present there are no legal restrictions at national level with respect to the extraction of edible salt from chemical processes, the recovery from brines, salts, fishing or other industrial uses.
Spanish: Aunque la Norma del Codex para la sal de calidad alimentaria (Codex Stan 150-1985) excluye expresamente en su ámbito de aplicación a la sal obtenida de fuentes distintas de las que se mencionan en la Sección 2 de dicha norma, en particular toda sal que sea subproducto de las industrias químicas, actualmente, no existen restricciones legales a nivel nacional respecto a la obtención de sal comestible procedente de procesos químicos, recuperación de salazones, salmueras, pesca o de otros usos industriales.
English: The procedures used in Spain for the extraction of salt include a case which uses the purification and crystallization of the by-product obtained from the process for the production of potassium chloride by flotation.
Spanish: Entre los procedimientos que se han utilizado en España para la obtención de sal se encuentra un caso en el que se ha empleado la purificación y cristalización de la sal obtenida a partir del proceso de producción de cloruro potásico por flotación.
English: This process involves an initial stage consisting in the extraction of the raw mineral made up of sodium chloride and potassium chloride and other impurities.
Spanish: Este proceso conlleva una primera etapa consistente en la extracción del mineral bruto compuesto de cloruro sódico y cloruro potásico junto con otras impurezas.
English: After eliminating some of the impurities the mineral undergoes a flotation process for the separation of potassium chloride involving the use of different reactants, including flocculants, foaming agents and collectors.
Spanish: Tras eliminar parte de las impurezas el mineral era sometido a un proceso de flotación para la separación de cloruro potásico que puede conllevar la utilización de reactivos de distinta naturaleza, tales como agentes floculantes, espumantes y colectores.
English: The salt obtained in this process must comply with the characteristics established in article 13 of Royal Decree 1424/1983, approving the Technical and Health Regulations on the extraction, distribution and sale of salt and edible brines if it is intended for use in human food.
Spanish: La sal obtenida mediante este tipo de proceso debe cumplir con las características establecidas en el artículo 13 del Real Decreto 1424/1983, por el que se aprueba la Reglamentación TécnicoSanitaria para la obtención, circulación y venta de la sal y salmueras comestibles si se quiere emplear en alimentación humana.
English: Nevertheless, given that each process involves the use of a baseline mineral which may contain various impurities, requiring the use of different reactants in the flotation process and although the available information on the reactants used then in the production of potassium chloride is limited, the control authorities consider it necessary to assess whether the extracted salt may contain residues derived from this production process which may pose a risk to the health of consumers and which are not governed by Royal Decree 1424/1983.
Spanish: No obstante, dado que cada proceso conlleva la utilización de un mineral de partida que puede contener diversas impurezas pudiéndose utilizar distintos reactivos en el proceso de flotación y aunque la información disponible sobre los reactivos utilizados entonces en la producción de cloruro potásico es limitada, las autoridades de control han considerado necesario valorar si en la sal obtenida pueden estar presentes residuos derivados de este proceso de producción que puedan suponer algún tipo de riesgo para la salud de los consumidores y que no estén regulados por el Real Decreto 1424/1983.
English: Consequently, the Management Board of the Spanish Agency for Consumer Affairs, Food Safety and Nutrition (AECOSAN) has asked the Section of Foof Safety and Nutrition of the Scientific Committee to carry out an assessment regarding the safety for use as food and for the treatment of the water used of the salt obtained from a process to extract potassium chloride by flotation.
Spanish: Por este motivo, el Consejo de Dirección de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) ha solicitado a la Sección de Seguridad Alimentaria y Nutrición del Comité Científico que realice una valoración respecto a la seguridad para uso alimentario y para el tratamiento de las aguas de consumo de la sal obtenida a partir de un proceso de obtención de cloruro potásico por flotación.
English: • Extraction and separation of sodium chloride.
Spanish: revista del comité científico nº 21
English: • Dilution, purification and crystallisation.
Spanish: • Extracción y separación del cloruro sódico.
English: After extraction, the mineral undergoes a two-stage process:
Spanish: Una vez extraído, el mineral es sometido a un proceso que consta de dos fases:
English: • The objective of the first stage is to obtain a mineral with characteristics that permit the good separation of the sodium and potassium chlorides.
Spanish: • El objetivo de la primera fase es obtener un mineral cuyas características permitan una buena separación de los cloruros sódico y potásico.
English: The composition of the mother liquors is: potassium chloride (100 g/l), sodium chloride (204 g/l) and magnesium chloride (50 g/l).
Spanish: La composición de las aguas madres es: cloruro de potasio (100 g/l), cloruro de sodio (204 g/l) y cloruro de magnesio (50 g/l).
English: Next, the mineral is sieved and ground (rod mills) to reduce the size of the particles to less than 1 mm.
Spanish: A continuación, el mineral es sometido a un proceso de cribado y molienda (molinos de barras) para reducir su tamaño a partículas menores de 1 mm.
English: Then the majority of the insoluble impurities are eliminated.
Spanish: Seguidamente se procede a eliminar la mayor parte de las impurezas insolubles.
English: To do so, the mineral is shaken hard in separation cells until the insoluble particles attached to the sodium chloride and potassium chloride particles are separated.
Spanish: Para ello, el mineral es sometido a fuertes agitaciones en unas celdas de desquistado de tal forma que se consigue separar las partículas insolubles adheridas a las de cloruro sódico y cloruro potásico.
English: The resultant pulp is made up of clays and sodium and potassium chlorides which are separated into bioseparation tanks in which the larger particles (mineral consisting mainly of sodium and potassium chloride) sediment and are separated from the finer particles (insoluble clays).
Spanish: La pulpa resultante está compuesta por arcillas y cloruro sódico y potásico que son separados en unos tanques bioseparadores donde sedimentan las partículas más gruesas (mineral compuesto fundamentalmente de cloruro sódico y potásico) y se separan de las más finas (arcillas insolubles).
English: The separated mineral, rich in sodium and potassium chloride is again subjected to a washing process using classifiers and hydrofoaming agents so that any remaining clay particles are eliminated, leaving a mineral with a granulometry of less than 1 mm and mainly consisting of sodium chloride and potassium chloride.
Spanish: El mineral separado rico en cloruro sódico y potásico se somete de nuevo a un proceso de lavado empleando clasificadores e hidroespesadores de tal forma que se termina de eliminar las arcillas que puedan quedar, obteniéndose así un mineral con una granulometría inferior a 1 mm y compuesto mayoritariamente por cloruro sódico y cloruro potásico.
English: • The second stage consists in the separation of the sodium chloride and the potassium chloride using a flotation process.
Spanish: • La segunda fase consiste en la separación del cloruro sódico y el cloruro potásico mediante un proceso de flotación.
English: This process requires the use of a flocculent or depressant (potato or corn starch), the function of which is to agglutinate any micro-particles of clay that may still be present in the mineral and make them sediment, a foaming agent (pine essential oil) to give consistency to the air bubbles in the centre of the flotation pulp and a collector agent (ammonium compounds) the function of which is to cover the particles of potassium chloride making them aerophylic and hydrophobic.
Spanish: Este proceso requiere la utilización de un agente floculante o depresor (fécula de patata o de maíz), cuya función es aglutinar las micropartículas de arcilla que aún pudieran estar presentes en el mineral y hacerlas sedimentar, un agente espumante (aceite esencial de pino) para dar consistencia a las burbujas de aire en el seno de las pulpas de flotación y un agente colector (compuestos amónicos) cuya función es recubrir las partículas de cloruro potásico haciéndolas aerófilas e hidrófobas.
English: At the same time, the sodium chloride particles sediment in pulp form to the bottom of the flotation cell.
Spanish: Asimismo, las partículas de cloruro sódico quedan sedimentadas en forma de pulpa en el fondo de la celda de flotación.
English: AECOSAN Scientific Committee: Use of sodium chloride edible salt obtained from a potassium chloride production revista del comité científico nº 21 by flotation process
Spanish: El mineral sólido así obtenido (fundamentalmente cloruro sódico) se deposita al aire libre hasta su posterior disolución, purificación y cristalización.
English: 2.2 Dilution, purification and crystallisation The sodium chloride is obtained by crystallisation of the dissolved salt, using an evaporator.
Spanish: 2.2 Disolución, purificación y cristalización El cloruro sódico se obtiene por cristalización de la sal disuelta, mediante el empleo de un evaporador.
English: The sodium chloride deposited is mixed and dissolved with a condenser to form saturated brine.
Spanish: El cloruro sódico depositado es mezclado y disuelto con un condensado para formar una salmuera saturada.
English: The insoluble material is left at the bottom of the tank and eliminated from there.
Spanish: El material insoluble queda en el fondo del tanque y se elimina del mismo.
English: The saturated brine is filtered using a deep sand bed filter in order to reduce the quantity of insoluble material to less than 50 ppm.
Spanish: La salmuera saturada se filtra mediante un filtro de arena de lecho profundo con el objetivo de reducir los insolubles de la misma a un valor inferior a 50 ppm.
English: This brine is taken to storage tanks before going to stage 2.
Spanish: Esta salmuera se conduce a unos tanques de almacenamiento antes de pasar a la etapa 2.
English: The saturated brine is evaporated in a system of heat exchangers, provoking the precipitation of the salt crystals (mainly sodium chloride and some calcium sulphate).
Spanish: La salmuera saturada se evapora en un sistema de intercambiadores de calor, provocando la precipitación de los cristales de sal (principalmente cloruro sódico y algo de sulfato cálcico).
English: The calcium sulphate crystals are separated as they are smaller in size, and the majority of the liquid phase of the salt crystals is eliminated using a centrifugal process, obtaining a humidity of approximately 2.5 %.
Spanish: Los cristales de sulfato cálcico se separan gracias a su menor tamaño, y se elimina la mayor parte de la fase líquida de los cristales de sal mediante centrífugas, alcanzando una humedad cercana al 2,5 %.
English: • Stream of water from the process.
Spanish: • Corriente de agua del proceso.
English: A closed circuit of water is used in the process.
Spanish: Hay un circuito cerrado del agua empleada en el proceso.
English: The steam generated in the evaporators through which the saturated brine, the salt of which precipitates, is treated, compressed and overheated to be reused as a heating fluid in the heat exchanger.
Spanish: El vapor de agua generado en los evaporadores por dónde circula la salmuera saturada, cuya sal acaba precipitando, son tratados, comprimidos y sobrecalentados para reutilizarlos como fluido calefactor en el intercambiador de calor.
English: These condensed vapours are cooled and used to dissolve the salt of the raw material resulting from the potassium chloride flotation process.
Spanish: Estos vapores condensados son enfriados y empleados para disolver la sal de la materia prima procedente del proceso de flotación del cloruro potásico.
English: In this way, the water returns to the concentrator and the cycle starts again.
Spanish: De esta forma el agua vuelve a entrar en el concentrador y empieza el ciclo de nuevo.
English: • The purge from the concentrator containing the smallest crystals of calcium sulphate is decanted in order to separate the crystals from any possible undissolved mineral species.
Spanish: • La purga del concentrador que contiene los cristales más pequeños de sulfato cálcico se decanta para separar por un lado los citados cristales y por otro las posibles especies minerales no disueltas.
English: 3. Potential risks
Spanish: 3. Riesgos potenciales
English: The use of the sub-product from the flotation of potassium chloride for the extraction of food salt entails specific different risks with respect to the general risks that may exist in the food salt extraction process, the potential presence of traces of amines used as collector agent and of pine essential oil used as a foam stabilising agent.
Spanish: El empleo del subproducto de la flotación de cloruro potásico para la obtención de sal de uso alimentario, reviste como riesgos específicos y diferenciados respecto a los riesgos genéricos que puedan existir en el proceso de obtención de sal de uso alimentario, la potencial presencia de restos de las aminas empleadas a modo de colector y de aceite esencial de pino empleado como estabilizante de la espuma.
English: It should also be noted that most of the amines and pine essential oil is expected to be removed together with the foam containing the potassium chloride.
Spanish: Hay que añadir que cabría esperar que la mayor parte de las aminas y aceite esencial de pino empleados sean retirados juntos con las espumas en las que se concentra el cloruro potásico.
English: These crystals are separated from the saturated brine until humidity levels of approximately 2.5 % are reached.
Spanish: Dichos cristales son separados de la salmuera saturada hasta alcanzar niveles de humedad en torno al 2,5 %.
English: Next, the salt is dried before packaging, and consequently some of the residues present in the brine may be present in the dry salt.
Spanish: Posteriormente la sal se seca antes del envasado, por lo que parte de los residuos presentes en la salmuera podrían encontrarse presentes en la sal seca.
English: The fact that a closed circuit of water, containing the potential amine and pine essential oil residues, is used implies that there would be a process concentrating the potential residues and, therefore, an increase in the risk of their presence in the salt which is finally obtained.
Spanish: El hecho de que se emplee un circuito cerrado del agua, en la que quedarían los potenciales residuos de aminas y aceite esencial de pino, implica que existiría un proceso de concentración de los potenciales residuos y, por lo tanto, un incremento del riesgo de su presencia en la sal finalmente obtenida.
English: • The quantity of liquid remaining in contact with the pure crystals of sodium chloride in which traces of amines and pine essential oil might be detected is very small.
Spanish: • La cantidad de líquido que queda en contacto con los cristales puros de cloruro sódico en el que podrían detectarse restos de aminas y aceite esencial de pino, es muy pequeña.
English: In this respect, it is considered that in order to guarantee the safety of the edible salt obtained from a potassium chloride production by flotation process the following aspects should be controlled in the final product: 1.
Spanish: En este sentido, se considera que para garantizar la seguridad de la sal comestible obtenida a partir de un proceso de producción de cloruro potásico por flotación se debería controlar en el producto final: 1.
English: 2. The absence of traces of pine essential oil below a detection level considered as toxicologically safe.
Spanish: 2. La ausencia de restos de aceite esencial de pino por debajo de un nivel de detección considerado como toxicológicamente seguro.
English: 4.1 Residues of amines
Spanish: 4.1 Residuos de aminas
English: The flotation process normally uses long-chain primary amines which contain between 12 and 24 carbon atoms in the aliphatic chain (Searls, 1990) such as for example octadecylamine hydrochloride (ODA) and dodecylamine hydrochloride (DDA) (Millet and Yalamanchi, 1994) (Cao et al., 2010).
Spanish: En el proceso de flotación generalmente se emplean aminas primarias de cadena larga que contienen entre 12 y 24 átomos de carbono en la cadena alifática (Searls, 1990) como por ejemplo octadecilamina hidrocloruro (ODA) y dodecilamina hidrocloruro (DDA) (Miller y Yalamanchi, 1994) (Cao et al., 2010).
English: In this respect, Decichmann et al. (1958) established for octadecylamine a NOAEL (Non Observable Effect Level) of 500 ppm (25 mg/kg b.w./day) following a toxicity study carried out over 2 years on Sprague-Dawley rats and a NOAEL of 3 mg/kg b.w./day in the case of a study carried out on dogs for 1 year.
Spanish: mina un NOAEL (Non Observable Effect Level) de 500 ppm (25 mg/kg peso corporal/día) a raíz de un estudio de toxicidad llevado a cabo durante 2 años en ratas Sprague-Dawley y un NOAEL de 3 mg/ kg peso corporal/día en el caso de un estudio llevado a cabo en perros durante 1 año.
English: In the case of the study on rats, the European Chemicals Agency subsequently lowered the NOAEL to 200 ppm (10 mg/kg b.w./day) (ECHA, 2011), considering the existence of adverse effects to the dose of 500 ppm established by Diechmann et al. (1958).
Spanish: En el caso del estudio en ratas, la European Chemicals Agency rebajó posteriormente el NOAEL a 200 ppm (10 mg/ kg peso corporal/día) (ECHA, 2011) al considerar la existencia de efectos adversos a la dosis de 500 ppm establecida por Diechmann et al. (1958).
English: Taking the lowest established NOAEL as the base level (3 mg/kg b.w./day) a Tolerable Daily Intake (TDI) can be estimated for octadecylamine of 3 µg/kg b.w./day applying a safety factor of 1 000, given the limitation of the existing data.
Spanish: Tomando como base el NOAEL mas bajo establecido (3 mg/kg peso corporal/día) se puede estimar una Ingesta Diaria Tolerable (IDT) para la octadecilamina de 3 µg/kg peso corporal/día aplicando un factor de seguridad de 1 000, dada la limitación de datos existentes.
English: On the basis of the estimated TDI, a reference value can be established for the octadecylamine residues, considering the estimated intake of salt that may contain residues of octadecylamine.
Spanish: En base a la IDT estimada, se podría establecer un valor de referencia, para los residuos de octadecilamina considerando el consumo estimado de sal que podría contener residuos de octadecilamina.
English: = 15 µg/g = 15 mg ODA/kg of salt
Spanish: 1 día 12 g sal
English: In addition, Royal Decree 1424/1983 establishes in its article 13 that the content of nitrites, nitrates and ammonium salts shall not exceed, expressed in nitrogen, 20 mg per kilogram of salt, except in the case of nitrate salts (BOE, 1983).
Spanish: Por otro lado, el Real Decreto 1424/1983 establece en su artículo 13 que el contenido de nitritos, nitratos y sales amónicas no excederá, expresado en nitrógeno, de 20 mg por kilogramo de sal, excepto en el caso de la sal nitritada (BOE, 1983).
English: In this respect, analytical methods exist for determining nitrogen in salt with a quantification limit of 0.3 mg N2/kg of salt.
Spanish: En este sentido, existen métodos analíticos para la determinación de nitrógeno en sal con un límite de cuantificación de 0,3 mg N2/kg de sal.
English: Considering the molecular weight of octadecylamine (C18H39N, M.W.= 269 g/mol) and of molecular nitrogen (N2, M.W.= 28 g/mol), the estimated reference value for octadecylamine can be expressed as a function of the molecular nitrogen content:
Spanish: Teniendo en cuenta el peso molecular de la octadecilamina (C18H39N, P.M.= 269 g/mol) y el del nitrógeno molecular (N2, P.M.= 28 g/mol) se puede expresar el valor de referencia estimado para la octadeilamina en función del contenido de nitrógeno molecular:
English: 0.015 g ODA
Spanish: 0,015 g ODA kg sal
English: Therefore, with respect to the possible octadecylamine residues and considering the availability of test methods, the reference value for the detection of octadecylamine can be established at 0.3 mg N2/kg, equivalent to an estimated daily intake of ODA <20 % of the TDI.
Spanish: Por tanto, en lo que respecta a los posibles residuos de octadecilamina y teniendo en cuenta la disponibilidad de métodos de análisis, el valor de referencia para la detección de octadecilamina se puede establecer en 0,3 mg N2/kg, que supondría una ingesta diaria estimada de octadecilamina <20 % de la IDT.
English: Consequently, the limit of 20 mg of N2/kg of salt established under Royal Decree 1424/1983 is not considered sufficient as a reference value for the detection of possible octadecylamine residue in salt.
Spanish: Por ello, el límite de 20 mg de N2/kg de sal establecido por el Real Decreto 1424/1983 no se considera suficiente como valor de referencia para la detección de los posibles residuos de octadecilamina en la sal.
English: The other group of amines to be evaluated, considering the worst-case scenario, is that of aromatic amines.
Spanish: El otro grupo de aminas a evaluar, considerando el peor de los escenarios posibles, es el de las aminas aromáticas.
English: Furthermore, the OEHHA (Office of Environmental Health Hazard Assessment) has established for 2-naphthylamine a NSRL (No Significant Risk Level for Carcinogens) of 0.4 µg/day (OEHHA, 2002).
Spanish: Asimismo, la OEHHA (Office of Environmental Health Hazard Assessment) ha establecido para la 2-naftilamina un NSRL (No Significant Risk Level for Carcinogens) de 0,4 µg/día (OEHHA, 2002).
English: Considering the NSRL for 2-naphthylamine of 0.4 µg 2-NA/day and a daily intake of salt of 12 g/day (EC, 2012), a reference value can be established for the detection of residues of 2-naphthylamine of 0.033 mg/kg of salt.
Spanish: Teniendo en cuenta el NSRL para la 2-naftilamina de 0,4 µg 2-NA/día y un consumo diario de sal de 12 g/día (CE, 2012) se podría establecer un valor de referencia para la detección de los residuos de 2-naftilamina de 0,033 mg/kg de sal.
English: It is also noted that, in accordance with that established in Regulation (EC) No 1334/2008, the use of alpha terpineol is authorised as a flavouring agent in food in accordance with good manufacturing practices (EU, 2008).
Spanish: Se destaca además que, de acuerdo a lo establecido en el Reglamento (CE) Nº 1334/2008, el uso del alfa terpineol se encuentra autorizado como sustancia aromatizante en alimentos con arreglo a las buenas prácticas de fabricación (UE, 2008).
English: In addition, the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) establishes that there is no safety concern with respect to the use of alpha terpineol as a flavouring agent (JECFA, 1998).
Spanish: Además, el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) establece que no hay preocupación de seguridad respecto al alfa terpineol como agente aromatizante (JECFA, 1998).
English: Therefore, from the point of view of the potential presence of aliphatic amines and amino alcohols the reference value to establish their absence is 0.3 mg N2/kg of salt.
Spanish: Así, desde el punto de vista de la potencial presencia de aminas alifáticas y alcohol aminas el valor de referencia para determinar su ausencia es de 0,3 mg N2/kg de sal.
English: The absence of pine oil residues based on the determination of alpha terpineol must be established, at minimum, at a level of 1 µg/kg of salt.
Spanish: La ausencia de residuos de aceite esencial de pino basada en la determinación de alfa terpineol debe determinarse, al menos, a un nivel de 1 µg/kg de sal.
English: Cao, Q., Du, H., Miller, J.D., Wang, X. and Cheng, F. (2010).
Spanish: Cao, Q., Du, H., Miller, J.D., Wang, X. y Cheng, F. (2010).
English: United States Environmental Protection Agency, Washington DC, USA.
Spanish: Archives of Industrial Health, 18 (6), pp: 483-487.
English: OJ L 354 of December 31Th, 2008, pp: 1-196.
Spanish: United States Environmental Protection Agency, Washington DC, USA.
English: Available at: http://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol99/mono99.pdf [accessed: 11-02-15).
Spanish: Disponible en: http://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol99/mono99.pdf [acceso: 11-02-15).
English: Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives.
Spanish: Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios.
English: Available at: http://www.inchem.org/documents/jecfa/jeceval/jec_2230.htm [accessed: 12-03-15].
Spanish: Disponible en: http://www.inchem.org/documents/jecfa/jeceval/jec_2230.htm [acceso: 12-03-15].
English: Available at: http:// www.leffingwell.com/odorthre.htm [accessed: 12-03-15].
Spanish: Disponible en: http:// www.leffingwell.com/odorthre.htm [acceso: 12-03-15].
English: Miller, J.D. and Yalamanchili, M.R. (1994) Fundamental aspects of soluble salt flotation.
Spanish: Miller, J.D. y Yalamanchili, M.R. (1994) Fundamental aspects of soluble salt flotation.
English: Reference number: AECOSAN-2015-004
Spanish: Sección de Seguridad Alimentaria y Nutrición
English: Maria Antonia Ferrús Pérez (Coordinator)
Spanish: Secretario técnico Vicente Calderón Pascual
English: External collaborators: Antonio Herrera Marteache, María
Spanish: Consultores externos: Antonio Herrera Marteache
English: Rosario Martín de Santos, Antonio Martínez López
Spanish: María Rosario Martín de Santos Antonio Martínez López
English: At present in Spain, placing raw milk or cream on the market for direct human consumption is not restricted or prohibited if all requirements set out by Regulation (EC) No 853/2004 are met.
Spanish: La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) está valorando la posibilidad de modificar el Real Decreto 640/2006, por lo que ha solicitado al Comité Científico que informe sobre los riesgos microbiológicos asociados al consumo de leche cruda y productos lácteos elaborados a base de leche cruda.
English: However, direct supply of small quantities of raw milk from the producer to the end consumer or to local retail establishments that supply it directly to the end consumer is prohibited, according to Royal Decree 640/2006.
Spanish: El Comité Científico ha elaborado un informe relativo a la evaluación de los riesgos microbiológicos para la leche y nata cruda a partir del cual se pueden derivar muchas de las recomendaciones solicitadas para el resto de productos.
English: The Spanish Agency for Consumer Affairs, Food Safety and Nutrition (AECOSAN) is looking into the possibility of modifying Royal Decree 640/2006.
Spanish: En base al informe elaborado el Comité considera que la leche cruda puede vehicular microorganismos patógenos, y que el riesgo puede ser reducido, pero no eliminado por el uso extremado de prácticas higiénicas.
English: The Scientific Committee has drawn a report concerning its assessment of the microbiological risks associated with raw milk and cream.
Spanish: Por otra parte, se considera poco probable pero no descartable la supervivencia de microorganismos patógenos en quesos madurados durante más de 60 días.
English: Many of the recommendations requested relating to other matters can be gleaned from this report.
Spanish: La seguridad en este caso depende fundamentalmente del nivel de higiene en las instalaciones y la calidad microbiológica de la leche de partida.
English: Therefore, it is recommended that Article 3 (1a) of Royal Decree 640/2006 is left unchanged and the terms it refers to are retained.
Spanish: However, direct supply of small quantities of raw milk from the producer to the end consumer or to local retail establishments that supply it directly to the end consumer, is prohibited, according to Royal Decree
English: Marcos Sánchez, Amelia Marti del Moral, Olga Martín Belloso,
Spanish: Many of the recommendations requested relating to other matters can be gleaned from this report.
English: María Aránzazu Martínez Caballero, Alfredo Palop Gómez,
Spanish: Based on the report drawn up, the Committee considers that raw milk may carry pathogenic mi
English: Gaspar Pérez Martínez, José Luis Ríos Cañavate, Gaspar Ros
Spanish: revista del comité científico nº 21
English: AECOSAN Scientific Committee: Microbiological risks associated with the consumption of raw milk and raw milk-based products
Spanish: Therefore it is recommended that Article 3 (1a) of Royal Decree 640/2006 is left unchanged and the terms it refers to are retained.
English: Therefore, the Committee recommends that a series of preventative measures are established, including informing the consumer that boiling milk before consuming is obligatory.
Spanish: Therefore the Committee recommends that a series of preventative measures is established, including informing the consumer that boiling milk before consuming it is obligatory.
English: The Management Board of the Spanish Agency for Consumer Affairs, Food Safety and Nutrition (AECOSAN) has asked the Section of Food Safety and Nutrition of the Scientific Committee to report on the microbiological risks associated with the consumption of raw milk and raw milkbased products.
Spanish: El Consejo de Dirección de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) ha solicitado a la Sección de Seguridad Alimentaria y Nutrición del Comité Científico un informe sobre los riesgos microbiológicos asociados al consumo de leche cruda y productos lácteos elaborados a base de leche cruda.
English: The request indicates that “the consumption of raw milk involves certain associated risks to humans due to the presence of pathogenic microorganisms”, but that “there are at present alternative methods of sale other than the traditional distribution channels, as for example the case of vending machines”.
Spanish: En la petición, se indica que “el consumo de leche cruda conlleva unos riesgos asociados por la presencia de microorganismos patógenos para el ser humano”, pero que “hay que tener en cuenta que en la actualidad pueden existir formas de venta alternativas a los canales clásicos de comercialización, como pudiera ocurrir en el caso de la venta de máquinas expendedoras”.
English: The Committee was asked to draw up a report, which was to take three factors into account: 1) the sale of raw milk and cream, 2) the production of raw-milk cheese aged for more than 60 days, which does not comply with somatic cell and aerobic germ criteria and 3) colostrum-related requirements.
Spanish: De forma concreta se solicita que se elabore un informe que tenga en cuenta tres aspectos: 1) la venta de leche y nata crudas, 2) la elaboración de quesos de más de 60 días con leche cruda que no cumple con los criterios de células somáticas y gérmenes totales y 3) los requisitos exigibles al calostro.
English: 2. Sale of raw milk and cream and colostrum-related requirements 2.1 Introduction
Spanish: 2. Venta de leche y natas crudas y requisitos exigibles al calostro 2.1 Introducción
English: 2.1.1 Basis of the request
Spanish: 2.1.1 Fundamentos de la petición
English: At present in Spain, placing raw milk or cream on the market for direct human consumption is not restricted or prohibited as the following article from Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and the Council, of 29 April 2004, laying down specific hygiene rules for food of animal origin has not yet been developed (EU, 2004a):
Spanish: En la actualidad la puesta en el mercado de leche y nata crudas destinadas a consumo humano directo en España no se encuentra limitada o prohibida, puesto que no se ha llevado a cabo el desarrollo del siguiente artículo del Reglamento (CE) Nº 853/2004, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal (UE, 2004a):
English: A Member State may, of its own initiative and subject to the general provisions of the Treaty, maintain or establish national measures: a) prohibiting or restricting the placing on the market within its territory of raw milk or cream intended for direct human consumption”.
Spanish: Un Estado miembro podrá, por propia iniciativa y de conformidad con las disposiciones generales del Tratado, mantener o establecer normas nacionales: a) que prohíban o limiten la puesta en el mercado en su territorio de leche cruda o nata cruda destinada al consumo humano directo”.
English: Therefore, raw milk and cream intended for direct human consumption that meets the requirements of Regulation (EC) No 853/2004 may be marketed.
Spanish: Por tanto, se puede comercializar leche cruda o nata cruda destinada a consumo humano directo que cumpla los requisitos del Reglamento (CE) Nº 853/2004.
English: 1. The competent authority may authorise the direct supply by the producer of small quantities
Spanish: 1. La autoridad competente podrá autorizar el suministro directo por parte del productor de pe
English: the end consumer, except: a) raw milk”.
Spanish: revista del comité científico nº 21
English: Consequently, there are two types of situation: 1.
Spanish: Por tanto, existen dos tipos de situaciones: 1.
English: At present in Spain, placing raw milk or cream on the market for direct human consumption is not restricted or prohibited if all requirements set out by Regulation (EC) No 853/2004 are met.
Spanish: La puesta en el mercado de leche y nata crudas destinadas a consumo humano directo en España no se encuentra limitada o prohibida, si se cumplen todos los requisitos previstos en el Reglamento (CE) Nº 853/2004. 2.
English: 2. However, direct supply of small quantities of raw milk from the producer to the end consumer or to local retail establishments that supply it directly to the end consumer is prohibited, according to Royal Decree 640/2006.
Spanish: El suministro directo por parte del productor de pequeñas cantidades de leche cruda al consumidor final o a establecimientos locales de venta al por menor que suministran directamente al consumidor final está prohibido, según el Real Decreto 640/2006.
English: 2.1.2 Terms of reference
Spanish: 2.1.2 Términos de referencia
English: Based on the facts, the Scientific Committee has been asked to express their opinion on the following areas:
Spanish: A partir de estos hechos, se solicita al Comité Científico que exprese su opinión en las siguientes cuestiones:
English: With respect to situation 1) there are various methods for the sale of raw milk, such as vending machines, and it would be advisable to assess whether there are additional risks associated with certain methods of sale which are not covered by the established requirements, and where applicable, recommendations on specific conditions for the packaging and sealing equipment, for the preservation of the milk, consumer recommendations, aspects relating to the shelf-life, the possible risks from bulk selling, where the consumer is required to take their own packaging, etc.
Spanish: Respecto a la situación 1), existen diversas modalidades de venta de leche cruda, como ocurre con las máquinas expendedoras, y sería conveniente valorar si existen riesgos adicionales asociados a determinadas modalidades de venta que no se vean cubiertos con los requisitos establecidos, y en su caso, recomendaciones sobre, condiciones específicas de los equipos de envasado y cierre, de conservación de la leche, recomendaciones al consumidor, aspectos relacionados con su vida útil, los posibles riesgos de la venta a granel, en la que el consumidor lleva su propio envase, etc.
English: With respect to situation 2) of the above paragraph, the AECOSAN plans to modify Royal Decree 640/2006, and one of the questions to be assessed is the possibility of permitting this type of sale, that is, the direct supply by the producer of small quantities of raw milk to the end consumer or to local retail establishments that sell directly to the end consumer.
Spanish: Respecto a la situación 2) del apartado anterior, la AECOSAN tiene previsto modificar el Real Decreto 640/2006, y una de las cuestiones a valorar es la posibilidad de permitir este tipo de venta, es decir, el suministro directo por parte del productor de pequeñas cantidades de leche cruda al consumidor final o a establecimientos locales de venta al por menor que suministran directamente al consumidor final.
English: This is why the Scientific Committee has been asked to prepare a report on the microbiological hazards associated with raw milk and cream marketed in this way, and where applicable, what options are available to mitigate these hazards.
Spanish: Es por ello que se solicita al Comité Científico elaborar un informe sobre los peligros microbiológicos para la leche y nata cruda comercializados mediante esta vía y en su caso, qué opciones de mitigación existen para estos peligros.
English: 2.2 Microbiological hazards conveyed by raw milk and/or cream.
Spanish: 2.2 Peligros microbiológicos vehiculados por la leche y/o nata crudas.
English: Characterisation of the same and risk assessment
Spanish: Caracterización de los mismos y evaluación de su riesgo
English: 2.2.1 Concept of raw milk and cream
Spanish: 2.2.1 Concepto de leche y nata crudas
English: From a biological point of view, raw milk is the product obtained from the unmodified secretion of the mammary glands of female mammals, a few days after birth and intended to feed their young.
Spanish: Desde el punto de vista biológico la leche cruda es el producto obtenido de la secreción normal de las glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos, unos días después del parto y destinado a la alimentación de su cría.
English: It is a natural food, nutrient-rich, containing high quality proteins, lipids, essential vitamins and minerals.
Spanish: Es un alimento natural, rico en nutrientes, que contiene proteínas de alta calidad, lípidos, vitaminas esenciales y minerales.
English: For the effects of Regulation (EC) No 853/2004 laying down specific hygiene rules for food of animal origin, raw milk is understood as “the milk produced by the secretion of the mammary glands of production animals which has not been heated beyond 40 ºC, or undergone any treatment having an equivalent effect”.
Spanish: A los efectos del Reglamento (CE) Nº 853/2004, en el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal, se entiende por leche cruda “la leche producida por la secreción de la glándula mamaria de animales de abasto que no haya sido calentada a una temperatura superior a 40 ºC, ni sometida a un tratamiento de efecto equivalente”.
English: On the other hand, the Spanish Food Code defines cream as the product with a high fat content separated from milk allowed to stand or by centrifugation, produced from cow's milk, or if from a species other than the cow, the name of the species should be added.
Spanish: Por otra parte, el Código Alimentario Español entiende por nata al producto rico en materia grasa separado de la leche por reposo o por centrifugación, elaborado a partir de leche de vaca y debiendo añadir el nombre de la especie de que proceda en el caso de ser distinta del vacuno.
English: By extension of that specified in Regulation (EC) No 853/2004, the definition of raw milk is understood to include the requirements demanded of raw milk, both from production and from the limits of heat treatment in order to be considered as raw cream.
Spanish: Por extensión de los especificado en el Reglamento (CE) Nº 853/2004, se entiende que en el concepto de nata cruda se incluyen los requisitos exigidos a la leche cruda, tanto de procedencia como de límites de tratamiento térmico para ser considera con el apelativo de nata cruda.
English: 2.2.2 Colostrum
Spanish: 2.2.2 Calostro
English: Regulation (EC) No 853/2004 defines colostrum as “the fluid secreted by the mammary glands of milk-producing animals up to three to five days post parturition that is rich in antibodies and minerals, and precedes the production of raw milk”.
Spanish: El Reglamento (CE) Nº 853/2004 define calostro como “el líquido rico en anticuerpos y minerales, y que precede a la producción de leche cruda, secretado por las glándulas mamarias de animales productores de leche entre el tercer y quinto día después del parto”.