Thermostatic/parallel_corpus_webcrawl_english_spanish_1 huggingface dataset:
English: In this case, the possibilities of piglets entering in contact with Trichinella contaminated material are negligible and the risk is insignificant when the pigs are slaughtered right after the weaning and until the first 35 days of life (5 weeks).
Spanish: Commission Regulation (EC) No 2075/2005 laying down specific rules on official controls for Trichinella in meat establishes that the carcasses of domestic swine shall be systematically sampled in slaughterhouses as part of the postmortem examination.
English: Key words Trichinella, trichinosis, suckling pig, Regulation (EC) No 2075/2005, inspection at slaughterhouse.
Spanish: Besides, in Spain, suckling pigs are traditionally slaughtered at 3 to 5 weeks of age with the only purpose of cooking the carcasses afterwards.
English: Specifically in Spain, there is also a tradition to slaughter suckling pigs at the age of 3 to 5 weeks, with the exclusive aim of subjecting the carcases to later culinary treatment.
Spanish: In this case, the possibilities of piglets entering in contact with Trichinella contaminated material are negligible and the risk is insignificant when the pigs are slaughtered right after the weaning and until the first 35 days of life (5 weeks).
English: The young age of the piglets, their diet before being slaughter and the later destination of the carcase bring into consideration if the Trichinella detection analysis in animals younger than a certain age or of a certain weight is a disproportionate measure in comparison to the risk.
Spanish: This period may be extended till the 24 to 26 days after the weaning in piglets raised under intensive conditions, without supervision or audit of the housing conditions taking into account that to the weaning period a week must be added in order to allow the piglet's digestive system to adapt to the consumption of products other than breast milk.
English: It also includes a request for differentiation in accordance with the production systems and the age of the animals.
Spanish: Por ello, España ha solicitado en varias ocasiones en los grupos de trabajo de la Comisión Europea que se revise la obligación de realizar análisis de Trichinella spp. en cerdos de pocas semanas.
English: In response to the aforementioned mandate, the EFSA has recently published the reports Scientific Opinion on the public health hazards to be covered by inspection of meat (swine) (EFSA, 2011a) and Technical specifications on harmonised epidemiological indicators for public health hazards to be covered by meat inspection of swine (EFSA, 2011b).
Spanish: En 2010, la Comisión Europea solicitó a la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), a través del mandato M-2010-0232, una opinión científica y asistencia técnica sobre los riesgos para la salud pública que deben ser controlados en la inspección de la carne.
English: These reports do not mention any possibility of excluding the obligation to carry out any Trichinella spp. analysis in piglets that are a few weeks old.
Spanish: En dicho contexto, se pedía que se identificasen los riesgos para la salud pública, tanto generales como los riesgos biológicos y químicos específicos, que deben ser cubiertos por la inspección de la carne a nivel de la Unión Europea.
English: Therefore, according to the opinion of the BIOHAZ panel, the Trichinella analysis might not be necessary (neither for piglets or adults).
Spanish: Estos informes no hacen ninguna referencia a la posibilidad de exceptuar de la obligatoriedad de realizar el análisis de Trichinella spp. en cerdos de pocas semanas de vida.
English: Spain intends to request, in the possible new legislative changes, different treatment for young piglets slaughtered for human consumption and therefore the Executive Director of the Spanish Agency
Spanish: Combinando los informes de ambos documentos, aunque la edad de los cerdos no se ha tenido en cuenta por sí misma como un factor de riesgo o un indicador, los grupos de lechones descritos anterior
English: 2. Regarding young pigs, when they are bred in intensive farms without an audit of supervision of the housing conditions, as described in relation to Trichinella in Annex I of the EFSA report Technical specifications on harmonised epidemiological indicators for public health hazards to be covered by meat inspection of swine: a. If piglets aged between 21 and 28 days are sent directly to be slaughtered after weaning, could the risk of trichinosis for humans be considered negligible or even non-existent?
Spanish: 2. En relación con los cerdos de corta edad, cuando se crían en explotaciones intensivas, sin que se supervisen o auditen las condiciones de alojamiento controlado descritas en relación con Trichinella en el Anexo I del informe de EFSA “Technical specifications on harmonised epidemiological indicators for public health hazards to be covered by meat inspection of swine”: a. Si los lechones con una edad comprendida entre los 21 y los 28 días son enviados directamente a sacrificio tras el destete ¿puede considerarse que el riesgo de triquinosis para las personas es insignificante o incluso nulo?
English: b. In pigs sent directly to be slaughtered at a maximum age of 35 days, both if they were weaned between 21 and 28 days of being alive or if they continued being breastfed until the age of 35 days, could the risk of trichinosis for humans be considered negligible or even non-existent?
Spanish: b. En cerdos enviados directamente a sacrificio hasta los 35 días de vida, tanto si el destete se ha producido entre los 21 y los 28 días como si han continuado con la madre hasta los 35 días ¿puede considerarse que el riesgo de triquinosis para las personas es insignificante o incluso nulo?
English: c. In these situations, what is the maximum age at slaughter for pigs at which the trichinosis risk for humans may be considered as negligible?
Spanish: c. En las condiciones descritas ¿cuál es la edad máxima de sacrificio de los cerdos que permite considerar que el riesgo de triquinosis para las personas es insignificante?
English: Assessment of the transmission risk of Trichinella in young pigs (piglets) 1.
Spanish: Evaluación del riesgo de transmisión de Trichinella en cerdos de corta edad (lechones)
English: Etiology and biological cycle
Spanish: Etiología y ciclo biológico
English: Trichinosis is a zoonosis, caused by nematodes of the Trichinella genus, especially T. spiralis, a species which widely spread in countries of temperature climate (Acha and Szyfres, 2003).
Spanish: La triquinosis es una zoonosis producida por nematodos del género Trichinella, particularmente T. spiralis, especie ampliamente distribuida en los países de clima templado (Acha y Szyfres, 2003).
English: Infections in human come from consuming parasitized meat that is undercooked or raw or meat products of different origins (for example, pork, horse or wild boar).
Spanish: Estos parásitos pueden encontrarse en los animales silvestres de todos los continentes, excepto la Antártida, y en los cerdos domésticos de muchos países, siendo las especies carnívoras y omnívoras los principales reservorios.
English: This parasite was first discovered and described by Owen in 1835, and until 1972, T. spiralis was the only species of the genus (Riva et al., 2007).
Spanish: Las infecciones en los seres humanos se deben al consumo de carne parasitada poco cocinada o cruda y de productos cárnicos de diferentes orígenes (por ejemplo, cerdo, caballo o jabalí).
English: All species can develop in mammals.
Spanish: revista del comité científico nº 15
English: T. pseudospiralis can also affect birds and T. papuae y T. zimbabwensis can affect some reptile species.
Spanish: mente se ha añadido el genotipo Trichinella T12 (Krivokapich et al., 2008) (Gottstein et al., 2009).
English: It begins with a shedding phase in the intestine between the moment the host ingests the infecting larva (L1) and the production of the new generation (newly born larva, NBL) by a viviparous adult female.
Spanish: Comienza con una fase intestinal de mudas comprendida entre el punto en que la larva infectante (L1) es ingerida por el hospedador y la producción de la nueva generación (larvas recién nacidas, LRN) por la hembra adulta, que es vivípara.
English: After ingesting infected meat, the infecting larvae (L1) are freed from the capsule and the muscle tissue that surrounds it by means of the pepsin and the hydrochloric acid's actions in the host stomach.
Spanish: Tras la ingestión de la carne infectada, las larvas infectantes (L1) se liberan de la cápsula y de los tejidos musculares que las rodean por acción de la pepsina y del ácido clorhídrico del estómago del hospedador.
English: They migrate to the host's small intestine, they penetrate the mucosa a mechanism that is still unclear, and in 4 to 5 days post-infection (p.i.) (Dupouy-Camet and Bruschi, 2007) after shedding the cuticle four times (going through L2-L3L4-L5), they mature and become adults in a period of 2 days.
Spanish: Llegan al intestino delgado del mismo, penetran en la mucosa mediante un mecanismo aún no dilucidado, y en un plazo de 4 a 5 días postinfección (p.i.) (Dupouy-Camet y Bruschi, 2007), tras cuatro mudas de la cutícula (pasan por L2-L3-L4-L5), maduran y se convierten en adultos en un plazo de dos días.
English: Males and females return to the intestinal lumen and copulate.
Spanish: Machos y hembras vuelven al lumen intestinal y copulan.
English: The NBL, 110 x 7 µm in size, migrate from the intestinal mucosa, spreading throughout the whole organism through the blood and lymph.
Spanish: Las LRN, de 110 × 7 µm de tamaño, migran desde la mucosa intestinal distribuyéndose por todo el organismo a través de la sangre y la linfa.
English: The NBL become infecting larvae (L1) after penetrating the myocytes of the striated muscle, where they can survive for years.
Spanish: Las LRN se transforman en larvas infectantes (L1) al penetrar en los miocitos de la musculatura estriada, donde pueden sobrevivir durante años.
English: They prefer striated muscle fibres with a weak carbohydrate metabolism, as they selectively feed themselves from the glycogen reserves of the muscle.
Spanish: Tienen especial preferencia por las fibras musculares estriadas con débil metabolismo glucídico, ya que se nutren selectivamente del glucógeno muscular acumulado.
English: The metabolism of the infecting larva is anaerobic (Pozio, 2007) (Riva et al., 2007).
Spanish: El metabolismo de la larva infectiva es anaeróbico (Pozio, 2007) (Riva et al., 2007).
English: In general terms, the different authors establish that the infecting capacity occurs between 15 and 20 days post-infection (Acha and Szyfres, 2003) (Nöckler et al., 2005) (Pozio, 2007) (Riva et al., 2007) (Gottstein et al., 2009).
Spanish: En términos generales, los diferentes autores establecen la adquisición de la capacidad infectante entre los días 15 y 20 postinfección (Acha y Szyfres, 2003) (Nöckler et al., 2005) (Pozio, 2007) (Riva et al., 2007) (Gottstein et al., 2009).
English: 2. Hazard characterisation
Spanish: revista del comité científico nº 15
English: Trichinosis epidemiology
Spanish: 2. Caracterización del peligro
English: In nature, trichinosis infects wild animals.
Spanish: En la naturaleza, la triquinosis es una infección de los animales silvestres.
English: The parasite circulates among carnivore predators, omnivores and scavengers and has been found in over 100 mammal species.
Spanish: El parásito circula entre los carnívoros predadores y los omnívoros o necrófagos habiendo sido encontrado en más de 100 especies de mamíferos.
English: It is important to remember that the parasite is resistant to rotting, which makes infection in omnivores easier when feeding from carcases of predator carnivores.
Spanish: Es importante destacar la resistencia del parásito a la putrefacción, aspecto que facilita la infección de los animales omnívoros al alimentarse de los cadáveres de los carnívoros predadores.
English: This cycle can also affect humans when they consume potentially infected animals, such as wild boar and other game animals.
Spanish: Este ciclo silvestre también puede afectar al ser humano mediante el consumo de animales potencialmente infectados, como el jabalí y otras especies de caza.
English: The incidence of trichinosis is 20 times higher in pigs fed with raw kitchens or slaughterhouse leftovers than in those fed with commercial feeds (Acha and Szyfres, 2003).
Spanish: La incidencia de triquinosis en cerdos que se alimentan con residuos crudos de cocina o de mataderos es 20 veces mayor que en los cerdos que se alimentan con pienso (Acha y Szyfres, 2003).
English: The consumption of this type of waste and uncontrolled extensive breeding are important factors that increases the risk.
Spanish: El consumo de este tipo de residuos y la cría extensiva no controlada son, pues, un factor importante que incrementa el riesgo.
English: Humans are the only species to suffer from this clinical disease (Gottstein et al., 2009).
Spanish: El ser humano es el único que sufre la enfermedad clínica (Gottstein et al., 2009).
English: Infection comes from eating raw or undercooked meat and meat products that carry infecting larvae, and therefore the presence itself of the parasite in domestic or wild animals cannot be considered a risk factor.
Spanish: La infección se debe al consumo de carne cruda o poco cocinada y de determinados productos cárnicos que contienen larvas infectantes, por lo que la presencia del parásito en los animales silvestres o domésticos no puede considerarse en sí misma como un factor de riesgo.
English: Some isolated cases of infection due to the consumption of walrus (Odobenus rosmarus) and bear (Ursus americanus, U. arctos, U. maritimus) in North America, fox meat (Vulpes vulpes) in Italy and weasels in Switzerland (Pozio, 2007) have been reported.
Spanish: De forma puntual se ha diagnosticado casos de infección por consumo de carne de morsa (Odobenus rosmarus) y de oso (Ursus americanus, U. arctos, U. maritimus) en Norteamérica, zorro (Vulpes vulpes) en Italia y mustélidos en Suiza (Pozio, 2007).
English: Cynophagia cannot be dismissed as possible risk in societies with these eating habits.
Spanish: No debe descartarse la cinofagia como posible riesgo en aquellas sociedades que tienen ese hábito alimentario.
English: According to European Union (EU) data, all Members States, except Denmark and Greece, reported cases of human trichinosis in 2009.
Spanish: En el año 2009, de acuerdo con los datos de la Unión Europea (UE), todos los Estados miembros, excepto Dinamarca y Grecia, informaron de casos de triquinosis humana.
English: The total number of cases recorded was 1,073, 748 of which were confirmed (EFSA/ECDC, 2011).
Spanish: El número total de casos registrados fue de 1.073 de los cuales se confirmaron 748 (EFSA/ECDC, 2011).
English: In most cases Trichinella could not be confirmed: T. spiralis was confirmed in 34 cases, but no case of T. nativa or T. pseudospiralis was detected (EFSA/ECDC, 2011).
Spanish: En la mayoría de los casos la especie de Trichinella no pudo ser confirmada; T. spiralis se verificó en 34 casos y no se detectó ningún caso por T. nativa o T. pseudospiralis (EFSA/ECDC, 2011).
English: The prevalence of confirmed cases has remained stable over recent years in the EU, with rates between 0.14 and 0.16 per 100,000 people since 2006.
Spanish: La prevalencia de casos confirmados se mantiene estable durante los últimos años en la UE con tasas comprendidas entre el 0,14 y el 0,16 por cada 100.000 habitantes desde 2006.
English: In Spain in 2009 and 2010, 17 and 21 cases were recorded respectively and no species was confirmed (CNE, 2010).
Spanish: En España, en los años 2009 y 2010, se registraron 17 y 21 casos, respectivamente y la especie no está confirmada (CNE, 2010).
English: Bulgaria, Romania, Lithuania and Latvia reported more than 90% of all the cases recorded at the European Centre for Disease Prevention and Control (ECDC).
Spanish: homogénea, ya que Bulgaria y Rumanía junto con Lituania y Letonia presentaron más del 90% del total de casos registrados por el Centro Europeo para la Prevención y el Control de Enfermedades (ECDC).
English: Due to the legal obligation in Regulation (EC) No 2075/2005 to sample the carcases of the domestic swine for Trichinella (EU, 2005), most EU data (EFSA/ECDC, 2011) regarding the prevalence of trichinosis in pigs for consumption derive from meat inspections.
Spanish: Debido a la obligación legal establecida en el Reglamento (CE) Nº 2075/2005 de examinar las canales de cerdo doméstico en busca de triquina (UE, 2005), los datos que maneja la UE (EFSA/ECDC, 2011) relativos a la prevalencia de la triquinosis en los cerdos destinados a consumo proceden, en su mayoría, de inspecciones en los mataderos.
English: Between 2004 and 2009, ten EU Member States reported to have detected Trichinella in pigs (EFSA, 2011b) and in most cases, the larvae were isolated to animals kept in free-range or uncontrolled systems.
Spanish: Desde 2004 a 2009, se detectaron cerdos infectados de triquina solamente en diez Estados miembros de la UE (EFSA, 2011b) y en la mayoría de los casos, las larvas se aislaron en animales criados en libertad o en sistemas poco controlados.
English: As stated earlier, the EU data for trichinosis prevalence in pigs are general, for the total of pigs slaughtered in abattoirs, and do not distinguish between ages at slaughter or breeding systems.
Spanish: Como se ha dicho anteriormente, los datos que maneja la UE respecto a la prevalencia de triquinosis en cerdos son globales, sobre el total de cerdos sacrificados en matadero y no distinguen ni entre edades de sacrificio ni entre sistema de cría.
English: Data from Castilla y León regional government (Díez-Baños et al., 2011) show that from 2004 to 2008, the presence of the parasite was not detected in any of the 1,210,461 piglets slaughtered in 48 abattoirs controlled by the regional government's Official Veterinary Services.
Spanish: Los datos aportados por la Junta de Castilla y León (Diez-Baños et al., 2011) indican que en el quinquenio 2004-2008, se sacrificaron en 48 mataderos controlados por los Servicios Oficiales Veterinarios de la Junta, un total de 1.210.461 lechones, no habiendo sido detectada la presencia del parásito en ningún caso.
English: These authors, using data from the Ministry of Agriculture, Food and Environment and the Castilla y León Health and Food Safety Agency stated that in 2009, three million of intensively bred pigs were slaughtered in this region, and Trichinella spp. was not reported in any of them.
Spanish: Estos mismos investigadores, citando datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y de la Agencia de Protección de la Salud y Seguridad Alimentaria de Castilla y León, indican que en el año 2009 se sacrificaron en esta Comunidad tres millones de cerdos procedentes de cría industrial, no informándose la presencia de Trichinella spp. en ninguno de ellos.
English: All positive cases were in free-range farmed Iberian pigs.
Spanish: Los casos positivos encontrados pertenecían en su totalidad a cerdos ibéricos criados en extensivo.
English: There are no specific data on the minimum infectious dose that causes clinical trichinosis response in people infected individually.
Spanish: No existen datos precisos acerca de la dosis infectante mínima que es capaz de producir una respuesta de triquinosis clínica en personas infectadas de forma individual.
English: Some authors (Murrell and Bruschi, 1994, quoted by Dupuoy-Camet and Bruschi, 2007) state that ingesting 70 live larvae would be enough to detect clinical infection.
Spanish: Algunos autores (Murrell y Bruschi, 1994, citado por Dupuoy-Camet y Bruschi, 2007) indican que la ingestión de 70 larvas vivas sería suficiente para determinar una infección clínica.
English: From the data that Zimmerman (1983) provided, the minimum infectious dose in humans can be estimated as between 100 and 300 larvae.
Spanish: A partir de los datos expresados en su día por Zimmerman (1983), la dosis infectante mínima para el hombre puede estimarse entre 100 y 300 larvas.
English: Ingesting between 1,000 and 3,000 larvae can cause severe trichinosis in humans.
Spanish: Una ingestión de 1.000 a 3.000 larvas puede causar triquinosis severa en el hombre.
English: Trichinella infection in piglets
Spanish: Infección por Trichinella en cerdos de corta edad
English: In this case the direct experimental inoculation does not result in any conclusions about the digestive behaviour of the piglet and the degree of infection in the case of experimental ingestion of infective larvae in infected meat.
Spanish: En este caso la administración experimental de larvas de forma directa no permite realizar conclusiones sobre el comportamiento digestivo del lechón y cuál sería el grado de infección en el caso de ingestión experimental de larvas infectantes presentes en carne parasitada.
English: However, it does show the minimum development period of larvae in young animals.
Spanish: Sin embargo, sí aporta conocimiento acerca del periodo mínimo de desarrollo de las larvas en animales de corta edad.
English: Physiology and handling of piglets
Spanish: Fisiología y manejo de los lechones
English: Piglets are born with relatively immature immune, thermoregulatory and digestive systems (Gómez Insausti et al., 2008) (Pérez, 2009).
Spanish: El lechón nace con el sistema inmunitario, termorregulador y digestivo relativamente inmaduro (Gómez Insausti et al., 2008) (Pérez, 2009).
English: In the first four weeks, piglets' digestive system has a very low enzyme activity, both quantitative and qualitative, with low levels of amylase, lipase, maltase and protease.
Spanish: En las cuatro primeras semanas de vida, el sistema digestivo de los lechones presenta una actividad enzimática muy baja, tanto cuantitativa como cualitativa, con bajos niveles de amilasa, lipasa, maltasa y proteasa.
English: The stomach acid levels are not noticeable until the third or fourth week post-weaning (pH 4) (Gómez Insausti et al., 2008).
Spanish: La acidez del estómago no llega a niveles apreciables hasta la tercera o cuarta semana postdestete (con valores de pH 4) (Gómez Insausti et al., 2008).
English: In the natural weaning process, the piglet, which at first only consumed the breast milk, progressively starts to consume solid foods.
Spanish: En el destete natural, el lechón, que se alimenta inicialmente de leche de la madre, pasa de manera progresiva a consumir alimentos sólidos.
English: This process can be prolonged up to 10 or 12 weeks of life (Chapinal et al., 2006).
Spanish: Este proceso puede prolongarse hasta las 10 o 12 semanas de vida (Chapinal et al., 2006).
English: Furthermore, in early weaning, the recently weaned piglets cannot intake solid food, the consumption of dry food is practically negligible and they show intestinal atrophy (Chapinal et al., 2006) (Gómez Insuasti et al., 2008).
Spanish: Asimismo, cuando se realiza un destete precoz, los lechones recién destetados son menos capaces de asimilar dietas sólidas, el consumo de alimento seco es prácticamente nulo y los animales presentan atrofia intestinal (Chapinal et al., 2006) (Gómez Insuasti et al., 2008).
English: Therefore they need continuous care and attention, with special conditions in housing and food (Chapinal et al., 2006) (Gómez Insausti et al., 2008) (Berenguer and Toledo, 2009a, 2009b).
Spanish: Los sistemas de cría del ganado porcino y su relación con la difusión de la triquinosis Numerosos estudios han demostrado que las granjas de producción porcina con bajas condiciones higiénicas y sanitarias son las que presentan prevalencias más altas.
English: Swine breeding systems and their relation to trichinosis spreading Many studies have shown that pig farms with poor hygiene and sanitary levels have a higher prevalence.
Spanish: El incremento del riesgo de transmisión en el cerdo se asocia a fallos en los sistemas de bioseguridad que incrementan las posibilidades de que los cerdos contacten con reservorios; entre otros fallos se incluyen la alimentación con basuras, residuos y restos de animales muertos.
English: Intensive swine breeding systems are highly specialised.
Spanish: II del anexo IV”.
English: They aim at protecting the reproduction and the first stages of development in piglets to guarantee profitable production.
Spanish: Los sistemas intensivos de cría de ganado porcino son sistemas muy especializados cuya finalidad es proteger al máximo la reproducción y las primeras fases de desarrollo de los lechones para garantizar una producción rentable.
English: Generally, these kind of breeding systems have:
Spanish: Con carácter general, este tipo de explotaciones cuenta con:
English: • Control systems for the feed supplied to the pigs.
Spanish: • Sistemas de control de los alimentos que se suministran a los cerdos.
English: • Effluent and sediment management systems.
Spanish: • Sistemas de gestión de efluentes y sedimentos.
English: • Environmental control systems for the farm.
Spanish: • Sistemas de control medioambiental de la explotación.
English: Bearing in mind lactation, weaning and post-weaning phases, it is important to point out that feeding lactating sows have some critical factors, given that excess feeding is directly linked to mastitis.
Spanish: Si se tienen en cuenta en concreto las fases de lactación, destete y postdestete, es necesario indicar que la alimentación de las cerdas en lactación tiene algunos factores críticos puesto que un exceso de alimentación está directamente relacionado con la aparición de mamitis.
English: Gradually increasing feed is essential to adapt the lactation curve of sows in the feeding curve, and therefore strict written protocols are needed (Berenguer and Toledo, 2009a).
Spanish: Es imprescindible un incremento gradual del pienso para adaptar la curva de lactación de las cerdas a la curva de alimentación y, por tanto, es necesaria la existencia de protocolos escritos estrictos (Berenguer y Toledo, 2009a).
English: As indicated above, during lactation, piglets are not capable of thermoregulation, and therefore they require very specific feeding, housing and hygiene conditions to avoid an energy deficit and stunted growth (Gómez Insausti et al., 2008) (Berenguer and Toledo, 2009b).
Spanish: Además, como se ha indicado anteriormente, durante la lactación, los lechones no disponen de un mecanismo eficaz para su termorregulación por lo que, requieren de unas condiciones de alimentación, alojamiento e higiene muy específicas y exigentes para evitar un déficit energético y una parada del crecimiento (Gómez Insausti et al., 2008) (Berenguer y Toledo, 2009b).
English: In this type of farms, the current early weaning process takes place between 21 and 28 days of life, for profit reasons.
Spanish: En este tipo de explotaciones, el destete que se practica en la actualidad es el destete precoz, entre los 21 y los 28 días de vida, por motivos de rentabilidad de la explotación.
English: At this time, piglets are separated from their mother so that they start to feed themselves with other feedstuffs.
Spanish: En este momento, los lechones se separan de la madre para que empiecen a alimentarse por sí mismos con otros alimentos.
English: In certain circumstances, and when the pig is destined for immediate slaughter, the lactation can be extended up to 35 days of life.
Spanish: En determinadas circunstancias, y cuando el destino inmediato es el sacrificio, se puede alargar el periodo de lactación hasta los 35 días de vida.
English: Weaning at an earlier age is not considered as they are banned by the animal welfare regulations.
Spanish: No se contemplan destetes a edades más tempranas, ya que se encuentran prohibidos por la normativa de bienestar animal.
English: The Council Directive 2008/120/EC of 18 December 2008, laying down minimum standards for the protection of pigs (EU, 2009), establishes in Annex I, Chapter II:
Spanish: La Directiva 2008/120/CE del Consejo, de 18 de diciembre de 2008, relativa a las normas mínimas para la protección de cerdos (UE, 2009) establece en el Anexo I, Capítulo II lo siguiente:
English: “No piglets shall be weaned from the sow at less than 28 days of age unless the welfare or health of the dam or the piglet would otherwise be adversely affected.
Spanish: “Los lechones no deberán ser destetados antes de tener 28 días de edad a no ser que el hecho de no destetarles sea perjudicial para el bienestar o la salud de la madre o de los lechones.
English: and 28 days since, as stated on the forementioned Regulation (EU, 2009), they should be transferred to special facilities.
Spanish: La ICT (Gamble et al., 2000) ha establecido una serie de recomendaciones uniformes para el control de Trichinella a nivel de producción en granja, sacrificio y procesado de carnes.
English: Three methods have proven to deactivate Trichinella spiralis effectively in meat for consumption: thermal treatment, freezing and irradiation.
Spanish: Tres métodos han demostrado ser eficaces para inactivar Trichinella spiralis presente en la carne destinada al consumo: el tratamiento térmico, la congelación y la irradiación.
English: From a commercial point of view, Gottstein et al. (2009) point out that cooking destroys Trichinella when the temperature in the centre of the product reaches 71 ºC for at least a minute.
Spanish: Desde un punto de vista comercial Gottstein et al. (2009) señalan que el cocinado es eficaz para la destrucción de Trichinella cuando la temperatura en el centro del producto alcanza los 71 ºC durante al menos un minuto.
English: At the same time freezing deactivates Trichinella.
Spanish: Del mismo modo la congelación ejerce un efecto de inactivación de Trichinella.
English: For Trichinella spiralis, and depending on the thickness of the product to be treated, different time and temperature combinations are used.
Spanish: Para Trichinella spiralis, y dependiendo del grosor del producto a tratar, se utilizan distintas combinaciones de tiempo y temperatura.
English: In Annex II, Regulation (EC) No 2075/2005 establishes requirements for the commercial freezing of domestic swine carcase.
Spanish: En su Anexo II, el Reglamento (CE) Nº 2075/2005 establece los requisitos específicos aplicables a la congelación comercial de canales de cerdo doméstico.
English: Irradiation at a dose of 0.3 kGy has proven to be effective in deactivating Trichinella spiralis in countries where this method of preservation is authorised (Gottstein et al., 2009).
Spanish: La irradiación a dosis de 0,3 kGy ha demostrado ser eficaz en la inactivación de Trichinella spiralis en aquellos países en los que este método de conservación está autorizado (Gottstein et al., 2009).
English: 1. Only taking into account the piglet digestive system in the first days of life and the biological
Spanish: A partir de estos datos y con las incertidumbres indicadas al final de este informe podrían establecerse las siguientes conclusiones a los términos de referencia solicitados:
English: cycle of Trichinella spp., what is the maximum age at which the pigs could be slaughtered with no
Spanish: 1. Teniendo en cuenta únicamente el sistema digestivo de los cerdos en los primeros días de vida y el
English: significant trichinosis risk for humans?
Spanish: ciclo biológico de Trichinella spp.
English: However, even if this may be possible, it is unlikely to happen in the first week after weaning.
Spanish: o que ésta pueda completar su ciclo biológico hasta larva infectante antes del sacrificio de los animales pueda considerarse bajo.
English: Therefore, the maximum age at slaughter that would imply a low risk of transmitting trichinosis in non-controlled piglets weaned at the age of 21 days is five weeks (35 days).
Spanish: En ningún caso, los autores lo consideran posible antes del día 15 p.i. y los datos aportados por estudios experimentales en lechones establecen este plazo en 17-19 días tras el suministro directo de larvas infectantes (Díez-Baños et al., 2011).
English: Lactation is a delicate time for the breeding sow.
Spanish: a sacrificio tras el destete ¿puede considerarse que el riesgo de triquinosis para las personas es
English: revista del comité científico nº 15
Spanish: ha producido entre los 21 y los 28 días como si han continuado con la madre hasta los 35 días
English: Uncertainties The main uncertainty in this report is based on the qualitative risk assessment, which only allows making approximate conclusions on the actual risk of the presence and transmission of Trichinella through suckling pig meat consumption.
Spanish: Respecto a la edad máxima de sacrificio en condiciones de cría en explotaciones intensivas sin supervisión o auditoría de condiciones de alojamiento, la edad puede estimarse en un plazo de 24 a 26 días posteriores al destete si se tiene en cuenta que al periodo de destete debe añadirse una semana más de adaptación del sistema digestivo del lechón al consumo de productos no lácteos.
English: Among others, the following aspects related to this uncertainty can be considered: a) Except for completely controlled breeding conditions, it is not possible to fully guarantee that animals have not come into contact with materials contaminated with Trichinella.
Spanish: Incertidumbres La principal incertidumbre de este informe se basa en la propia evaluación cualitativa del riesgo, que sólo permite concluir aspectos aproximativos del riesgo real de la presencia y transmisión de Trichinella por el consumo de carne de lechón.
English: It is not possible to provide scientific data related to the digestive behaviour of animals fed with infected meat.
Spanish: La probabilidad es mínima en la cría intensiva (aún sin controlar) pero no puede ser descartada.
English: If this were estudied, the safety period of 5 weeks could probably be increased since the digestive system of recently weaned animals is not adapted to the ingestion of meat.
Spanish: b) Los datos aportados por los estudios científicos realizados en lechones recién destetados, se obtuvieron a partir del suministro por vía oral de larvas infectantes mantenidas en animales de laboratorio; no puede aportarse dato científico relacionado con el comportamiento digestivo de animales a los que se les suministrara carne infectada.
English: There is no doubt that only a quantitative risk assessment can provide provable probabilistic data.
Spanish: Es indudable que solo una evaluación cuantitativa del riesgo puede aportar datos probabilísticos demostrables.
English: AESAN Scientific Committee: Risk of trichinosis through suckling pig meat consumption revista del comité científico nº 15
Spanish: del Reglamento (CE) Nº 2075/2005 por el que se establecen normas específicas para los controles oficiales de la presencia de triquinas en la carne.
English: Referencias Acha, P.N. and Szyfres, B. (2003).
Spanish: Referencias Acha, P.N. y Szyfres, B. (2003).
English: In: Zoonosis y enfermedades transmisibles comunes al hombre y los animales: parasitosis.
Spanish: En libro: Zoonosis y enfermedades transmisibles comunes al hombre y los animales: parasitosis.
English: Reglamento de uso de marca de garantía “Cochinillo de Segovia” 3ª Revisión, January 2009.
Spanish: Reglamento de Uso de Marca de Garantía “Cochinillo de Segovia” 3ª Revisión, enero 2009.
English: Berenguer, P. and Toledo, M. (2009a).
Spanish: Berenguer, P. y Toledo, M. (2009a).
English: Berenguer, P. and Toledo, M. (2009b).
Spanish: Berenguer, P. y Toledo, M. (2009b).
English: Chapinal, G., Dalmau, A., Fàbrega, G., Manteca, X., Ruiz, J.L. and Velarde, A. (2006).
Spanish: Chapinal, G., Dalmau, A., Fàbrega, G., Manteca, X., Ruiz, J.L. y Velarde, A. (2006).
English: Díez-Baños, N., Martínez-Delgado, A. and Hidalgo-Argüello, M.R. (2011).
Spanish: Díez-Baños N., Martínez-Delgado, A. e Hidalgo-Argüello, M.R. (2011).
English: Zaragoza, 5-8 July of 2011.
Spanish: Zaragoza, 5-8 de julio de 2011.
English: Dupouy-Camet, J. and Bruschi F. (2007).
Spanish: Dupouy-Camet, J. y Bruschi F. (2007).
English: In: FAO/WHO/OIE Guidelines for the surveillance, management, prevention and control of Trichinellosis.
Spanish: En libro: FAO/WHO/OIE Guidelines for the surveillance, management, prevention and control of Trichinellosis.
English: Available at: http://www.ecdc.europa.eu/en/ publications/Publications/1111_SUR_Annual_Epidemiological_Report_on_Communicable_Diseases_in_ Europe.pdf [accessed: 21-2-12].
Spanish: Disponible en: http://www.ecdc.europa.eu/en/publications/Publications/1111_SUR_Annual_Epidemiological_Report_on_Communicable_Diseases_in_Europe.pdf [acceso: 21-2-12].
English: OJ L 338, 22 December of 2005, pp: 60-82.
Spanish: Trichinella diaganostic and control: Mandatory and best practices for enduring food safety.
English: EU (2009).
Spanish: Veterinary Parasitology, 159, pp: 197-205.
English: Council Directive 2008/120/EC of 18 December 2008 laying down minimum standards for the protection of pigs.
Spanish: Gamble, H.R., Bessonov, A.S., Cuperlovic, K., Gajadhar, A.A., van Knapen, F., Nöckler, K., Schenone, H. y Zhu, X. (2000).
English: Trichinella diaganostic and control: Mandatory and best practices for enduring food safety.
Spanish: Veterinary Parasitology, 93, pp: 393-408.
English: Veterinary Parasitology, 159, pp: 197-205.
Spanish: Gómez Insuasti, A.S., Vergara, D. y Argote, F. (2008).
English: Veterinary Parasitology, 93, pp: 393-408.
Spanish: Clinical Microbiology Reviews, 22, pp: 127-145.
English: Gómez Insuasti, A.S., Vergara, D. and Argote, F. (2008).
Spanish: Hill, D.E., Forbes, L., Gajadhar, A. y Gamble, H.R. (2007).
English: Revista de Biotecnología en el sector Agropecuario y Agroindustrial, 6 (1), pp: 32-41.
Spanish: Krivokapich, S.J., Prous, C.L., Gatti, G.M., Confalonieri, V., Molina, V., Matarasso, H. y Guarnera E. (2008).
English: Gottstein, B., Pozio, E. and Nöckler, K. (2009).
Spanish: Molecular evidence for a novel encapsulated genotype of Trichinella from Patagonia, Argentina.
English: Epidemiology, diagnosis, treatment, and control of trichinellosis.
Spanish: Veterinary Parasitology, 156, pp: 234-240.
English: Clinical Microbiology Reviews, 22, pp: 127-145.
Spanish: revista del comité científico nº 15
English: Hill, D.E., Forbes, L., Gajadhar, A. and Gamble, H.R. (2007).
Spanish: Nöckler, K., Serrano, F.J., Boireau, P., Kapel, C.M.O. y Pozio, E. (2005).
English: Veterinary Parasitology, 146, pp: 102-106.
Spanish: Pérez, F.A. (2009).
English: AESAN Scientific Committee: Risk of trichinosis through suckling pig meat consumption
Spanish: En libro: FAO/WHO/OIE Guidelines for the surveillance, management, prevention and control of trichinellosis.
English: evidence for a novel encapsulated genotype of Trichinella from Patagonia, Argentina.
Spanish: Dupouy-Camet, J. y Murrell, K.D. Paris.
English: Veterinary Parasitology, 156, pp: 234-240.
Spanish: World Organization for Animal Health Press, pp: 1-35.
English: Nöckler, K., Serrano, F.J., Boireau, P., Kapel, C.M.O. and Pozio, E. (2005).
Spanish: Riva, E., Steffan, P.E. y Fiel, C.A. (2007).
English: Experimental studies in pigs on Trichinella detection in different diagnostic matrices.
Spanish: Trichinellosis: Aspectos múltiples de una zoonosis global.
English: Veterinary Parasitology, 132, pp: 85-90.
Spanish: En libro: Mejoramiento del control de la trichinellosis.
English: Pérez, F.A. (2009).
Spanish: FAO América Latina y el Caribe, Roma.
English: Revista Electrónica de Veterinaria, 11 (1), pp: 1-21.
Spanish: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, pp: 94-109.
English: Pozio, E. (2007).
Spanish: UE (2005).
English: Trichinellosis: Aspectos múltiples de una zoonosis global.
Spanish: DO L 47, de 18 de febrero de 2009, pp: 5-13.
English: Zaragoza, 16-17 May 2007.
Spanish: Zaragoza, 16-17 Mayo 2007.
English: In: Trichinella and trichinosis.
Spanish: En libro: Trichinella and trichinosis.
English: Arturo Hardisson de la Torre, Ángeles Jos Gallego, Ascensión Marcos Sánchez, Amelia Marti del Moral, Olga Martín Belloso,
Spanish: Elena Alonso Lebrero, José Manuel Barat Baviera, María Pilar Conchello Moreno, Ramón Estruch Riba, María Antonia Ferrús Pérez, Guillermina Font Pérez, Susana Guix
English: Reference number: AECOSAN-2015-005
Spanish: Ascensión Marcos Sánchez, Amelia Marti del Moral, Olga
English: Ascensión Marcos Sánchez (Coordinator)
Spanish: Grupo de trabajo
English: The Scientific Committee of the Spanish Agency for Consumer Affairs, Food Safety and Nutrition (AECOSAN) published in 2014 a report on objectives and nutritional recommendations and physical activity to combat obesity in the framework of the NAOS Strategy, suggesting that “national strategies and intersectorial measures should be drawn up aimed at the promotion of physical activity as a beneficial agent for health in line with national legislation and practice; that is, there should be a national recommendation for physical activity to benefit health” and recommending “the establishment of a general framework in Spain containing certain general directives on the characteristics of the physical activity that each segment of the population should adopt in order to remain healthy during the different stages of their life (childhood and adolescence, adults and the elderly) and which might serve as a guide to the strategies promoted by the regional communities”.
Spanish: El Comité Científico de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) emitió en 2014 un informe sobre objetivos y recomendaciones nutricionales y de actividad física frente a la obesidad en el marco de la Estrategia NAOS sugiriendo que “se deben elaborar estrategias nacionales y medidas intersectoriales encaminadas a la promoción de la actividad física beneficiosa para la salud en consonancia con la legislación y la práctica nacionales; es decir, debe existir una recomendación nacional sobre actividad física en beneficio de la salud” y recomendando “establecer un marco general en España que contenga unas directrices generales sobre las características de la actividad física que debe realizar cada segmento de la población para estar saludable en las diferentes etapas de la vida (infancia y adolescencia, las personas adultas y mayores) y que pueda servir de guía a las estrategias que impulsen las comunidades autónomas”.
English: The Scientific Committee of AECOSAN has assessed both documents and concluded that the recommendations listed in the document “Physical activity for health and the reduction of a sedentary lifestyle.
Spanish: El Comité Científico de la AECOSAN ha valorado ambos documentos y ha concluido que las recomendaciones recogidas en el documento “Actividad física para la salud y reducción del sedentarismo.
English: for Nutrition, Physical Activity and Health in order to, in accordance with their objectives, promote physical activity and contribute to reversing the growing trend of obesity prevalence and, consequently, to reducing the morbidity and mortality rates attributed to chronic illness.
Spanish: Nutrición, Actividad Física y Salud para, de acuerdo con sus objetivos, promover la actividad física y contribuir a invertir la tendencia ascendente de la prevalencia de la obesidad y, con ello, reducir la morbilidad y mortalidad atribuible a las enfermedades crónicas.
English: Keywords Physical activity, NAOS, sedentary lifestyle, health.
Spanish: Palabras clave Actividad física, NAOS, sedentarismo, salud.
English: AECOSAN Scientific Committee: Recommendations for physical activity within the framework of the NAOS Strategy revista del comité científico nº 22
Spanish: Report of the Scientific Committee of the Spanish Agency for Consumer Affairs, Food Safety and Nutrition (AECOSAN) on recommendations for physical activity within the framework of the NAOS Strategy
English: This is in order to reverse the growing trend of obesity prevalence and substantially reduce morbidity and mortality attributed to chronic illnesses.
Spanish: In addition, national recommendations have been presented for physical activity for health, the reduction of a sedentary lifestyle and screen time for the whole population.
English: Subsequently in 2014, the Scientific Committee of the Spanish Agency for Consumer Affairs, Food Safety and Nutrition (AECOSAN) published a report on the objectives as well as on the nutritional and physical activity recommendations to combat obesity in the framework of the NAOS Strategy.
Spanish: Recommendations for the population”, under the framework of the National Health System's Strategy for the Promotion of Health and Prevention from the Ministry of Health, Social Services and Equality are in line with those made by the Scientific Committee of the AECOSAN in 2014 and contain areas of interest.
English: In this report, it was suggested that “national strategies and intersectorial measures should be drawn up aimed at the promotion of physical activity as a beneficial agent for health in line with national legislation and practice.
Spanish: They may therefore be assumed within the NAOS Strategy for Nutrition, Physical Activity and Health in order to, in accordance with their objectives, promote physical activity and contribute to reversing the growing trend of obesity prevalence and, consequently, to reducing the morbidity and mortality rates attributed to chronic illness.
English: Therefore, and considering that the Recommendations for Physical Activity issued in the framework of the National Health System's Strategy for the Promotion of Health and Prevention are up-to-date, based on scientific evidence and are coherent with those issued by international organisations such as WHO, the Section of Food Safety and Nutrition of the Scientific Committee of AECOSAN has been asked to assess whether these recommendations are in line with the suggestions made by the Scientific Committee in the framework of the NAOS Strategy.
Spanish: Por todo ello, y considerando que las recomendaciones sobre actividad física emitidas en el marco de la Estrategia de Promoción de la Salud y Prevención en el Sistema Nacional de Salud, están actualizadas y se basan en evidencias científicas y son coherentes con las emitidas por organismos internacionales como la OMS, se ha solicitado a la Sección de Seguridad Alimentaria y Nutrición del Comité Científico de la AECOSAN que valore si dichas recomendaciones son concordantes con las sugerencias realizadas por el Comité Científico en el marco de la Estrategia NAOS.
English: AECOSAN Scientific Committee: Recommendations for physical activity within the framework of the NAOS Strategy
Spanish: práctica nacionales; es decir, debe existir una recomendación nacional sobre actividad física en beneficio de la salud.
English: 2. The programmes or action plans to meet the WHO minimum recommendation concerning health enhancing physical activity should share the objective of increasing:
Spanish: 2. Los programas o planes de actuación para cumplir la recomendación mínima de la OMS sobre actividad física en beneficio de la salud deben tener como objetivo común aumentar:
English: • The percentage of adults that engage in at least 150 minutes of moderate-intensity physical activity per week or 75 minutes of high-intensity physical activity, or an equivalent combination.
Spanish: • El porcentaje de adultos que alcancen un mínimo de 150 minutos de actividad física de intensidad moderada por semana o 75 minutos de actividad física de intensidad elevada, o una combinación equivalente.
English: • The percentage of children and adolescents that engage in at least 60 minutes of moderate to high-intensity physical activity each day or at least five days a week.
Spanish: • El porcentaje de niños y adolescentes que alcancen al menos 60 minutos diarios de actividad física de intensidad moderada a elevada o al menos 5 días por semana.
English: 3. National reference centres need to be designated for health enhancing physical activity, pursuant to national legislation and practices.
Spanish: 3. Se han de designar centros de referencia nacionales en materia de actividad física beneficiosa para la salud de conformidad con la legislación y las prácticas nacionales.