Thermostatic/parallel_corpus_webcrawl_english_spanish_1 huggingface dataset:
English: With regard to hydrogen peroxide, this is authorised in Spain as a decontaminant in water intended for human consumption (BOE, 2003) and an Acceptable Daily Intake (ADI) has not been established by the JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives) (JECFA, 2004a).
Spanish: En lo que respecta al peróxido de hidrógeno, está autorizado en España como descontaminante de agua destinada a consumo humano (BOE, 2003) y no se ha establecido una Ingesta Diaria Admisible (IDA) por parte de JECFA (Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios) (JECFA, 2004a).
English: Acetic acid is a food additive (E260) authorised in the European Union and peracetic acid (PAA) is authorised in human food (as a food additive or processing aid) in countries such as Canada and Australia.
Spanish: Por otro lado, el ácido acético es un aditivo alimentario (E 260) autorizado en la Unión Europea y el ácido peracético (PAA) se encuentra autorizado en alimentación humana (como aditivo alimentario o coadyuvante tecnológico) en países como Canadá o Australia.
English: It also lacks an established ADI (JECFA, 2004a).
Spanish: En lo que respecta a su IDA, tampoco ha sido establecida (JECFA, 2004a).
English: With regard to the stabilisers used in the formula, an ADI has not been established for the individual substances either, although in the case of HEDP, an ADI has been defined when it forms part of antimicrobial peroxyacid solutions (JECFA, 2004a).
Spanish: En cuanto a los estabilizantes incluidos en la formulación, tampoco existe una IDA establecida para las sustancias individuales, aunque en el caso del HEDP se ha establecido una IDA aceptable formando parte de soluciones antimicrobianas de peroxiácidos (JECFA, 2004a).
English: As it is not possible to dismiss the presence of detectable residues in the final product (citrus fruit and tomatoes) after the use of this aqueous solution, in accordance with the criteria established in the aforementioned Guidelines, the processing aid is classified as in a situation 4: substance authorised in human food for which the ADI has not been established and the use of which results in the technically unavoidable presence of residues.
Spanish: Dado que no se puede descartar la presencia de residuos detectables en el producto final (cítricos y tomates) tras el empleo de esta solución acuosa, de acuerdo con los criterios establecidos en las citadas Líneas directrices, el coadyuvante se clasifica dentro de una situación 4: sustancia autorizada en alimentación humana cuya IDA no está establecida y cuyo empleo puede conducir a la presencia de residuos técnicamente inevitables.
English: In line with this situation, the applicant for the product presents information relating to the following aspects:
Spanish: De acuerdo a esta situación, el solicitante del producto presenta información relativa a los siguientes aspectos:
English: • Administrative data and general outline.
Spanish: • Datos administrativos y presentación general.
English: • Physicochemical characteristics.
Spanish: • Características físicoquímicas.
English: • Analysis of residues: analytical method and validation of the method.
Spanish: • Estudios de residuos: método analítico y validación del método.
English: • Studies and data on safety: Level A.
Spanish: • Estudios y datos relativos a la inocuidad: Nivel A.
English: 2. Administrative data and general outline 2.1 Commercial name and composition The product proposed as a processing aid, which has the commercial denomination Citrocide Plus, is an aqueous solution of hydrogen peroxide (23 %) and acetic acid (17 %) which maintains chemical equilibrium with peracetic acid (15 %) and water.
Spanish: 2. Datos administrativos y presentación general 2.1 Denominación comercial y composición El producto propuesto como coadyuvante tecnológico, con denominación comercial Citrocide Plus, es una solución acuosa de peróxido de hidrógeno (23 %) y ácido acético (17 %) que se mantiene en equilibrio químico con ácido peracético (15 %) y agua.
English: To maintain this equilibrium, two stabilisers [(1-hydroxyethane-1,1-diphosphonic acid (<0.2 %) and dipicolinic acid (≤0.01 %)] are used.
Spanish: Para mantener el citado equilibrio se utilizan además dos estabilizantes (ácido 1-hidroxietilen-1,1-difosfónico (<0,2 %) y ácido dipicolínico (≤0,01 %)).
English: 2.2 Intended use of the substance
Spanish: 2.2 Uso previsto para la sustancia
English: As a processing aid in the bacterial disinfection of citrus fruits and tomatoes when they reach processing plants, as well as washing water.
Spanish: Coadyuvante tecnológico en el proceso de desinfección bacteriana de cítricos y tomates a su llegada a la planta de procesado, así como de sus aguas de lavado.
English: • Hydrogen peroxide.
Spanish: • Peróxido de hidrógeno.
English: Authorised in Spain as decontaminant of water intended for human consumption (Royal Decree 140/2003) (BOE, 2003).
Spanish: Autorizado en España como descontaminante de agua destinada a consumo humano (Real Decreto 140/2003) (BOE, 2003).
English: Food additive (E260) authorised by Regulation (EC) No 1333/2008 (EU, 2008), with a specific maximum dose of quantum satis.
Spanish: Aditivo alimentario (E 260) autorizado por el Reglamento (CE) N° 1333/2008 (UE, 2008), con una dosis máxima específica quantum satis.
English: • Peracetic acid.
Spanish: • Ácido peracético.
English: Authorised in human food (as a food additive or processing aid) in countries such as Canada or Australia.
Spanish: Autorizado en alimentación humana (como aditivo alimentario o coadyuvante tecnológico) en países como Canadá o Australia.
English: Solutions containing peracetic acid are also authorised in human food (France and the United States).
Spanish: También están autorizadas en alimentación humana varias soluciones que contienen ácido peracético (Francia y Estados Unidos).
English: • 1-hydroxyethylidene-1,1-diphosphonic acid (HEDP).
Spanish: • Ácido 1-hidroxietilen-1,1-difosfónico (HEDP).
English: Authorised in Spain for treating water intended for human consumption.
Spanish: Autorizado en España para el tratamiento de aguas destinadas al consumo humano.
English: In addition, it is authorised in the United States for the washing process or as an aid when peeling fruit and vegetables and as a disinfectant for meat carcasses.
Spanish: Además, está autorizado en Estados Unidos para el proceso de lavado o ayuda en el pelado de frutas y hortalizas y como desinfectante de canales.
English: It is also included in the Effective Food Contact Substance (FCS) Notifications database of the Food and Drug Administration (FDA).
Spanish: También está incluido en la base de datos Effective Food Contact Substance (FCS) Notifications de sustancias en contacto con alimentos de la Food and Drug Administration (FDA).
English: In Australia, it is authorised as a processing aid in water and as a chelating agent in disinfectants used with meat, fruit and vegetables.
Spanish: En Australia está autorizado como coadyuvante tecnológico en aguas y como quelante en agentes desinfectantes de carne, frutas y hortalizas.
English: List of authorised uses and assessments Substance Authorised use/assessment
Spanish: Relación de usos autorizados y evaluaciones Sustancia Uso autorizado/evaluación
English: Regulation (EC) No 853/2004 establishes for gelatines and collagen a hydrogen peroxide residue of 10 mg/kg
Spanish: El Reglamento (CE) N° 853/2004 establece para las gelatinas y el colágeno un residuo de peróxido de hidrógeno de 10 mg/kg
English: European Union (EU, 2004)
Spanish: Unión Europea (UE, 2004)
English: Its use is authorised as a substance for decontaminating water intended for human consumption
Spanish: Autorizado su uso como sustancia para descontaminar agua destinada a consumo humano
English: Spain (BOE, 2003)
Spanish: España (BOE, 2003)
English: Favourable toxicological assessment as a processing aid in the processing of blood derivatives and cephalopods
Spanish: Evaluación toxicológica favorable como coadyuvante tecnológico en el procesado de hemoderivados y cefalópodos
English: Spain (AECOSAN, 2011)
Spanish: España (AECOSAN, 2011)
English: Its use is authorised as a processing aid for casings
Spanish: Autorizado su uso como coadyuvante tecnológico en tripas
English: France (Arrêté, 2006)
Spanish: Francia (Arrèté, 2006)
English: Authorised for use in the production of beer as a clarifying agent (maximum quantity 135 mg/kg), in whey for the maintenance of pH (100 mg/kg) and with oat hulls as a bleaching agent (GMP)
Spanish: Autorizado su uso en producción de cerveza como agente clarificante (cantidad máxima 135 mg/kg), en suero de leche para mantenimiento del pH (100 mg/kg) y en vainas de avena como agente blaqueante (GMP)
English: Canada (DJC, 2016)
Spanish: Canadá (DJC, 2016)
English: Classified as GRAS (Generally Recognized As Safe) (21 CFR 184.1366), used in milk (0.05 %), whey (0.04 %), whey cheese coloured with annatto (0.05 %), starch (0.15 %), corn syrup (0.15 %), dehydrated eggs, stomachs, legs of beef, herrings, wine, tea, wine vinegar and emulsifiers (1.25 %)
Spanish: Reconocido como GRAS (Generally Recognized As Safe) (21 CFR 184.1366), utilizado en leche (0,05 %), lactosuero (0,04 %), queso de lactosuero coloreado con annato (0,05 %), almidón (0,15 %), jarabe de maíz (0,15 %), huevos deshidratados, estómagos, patas de carne de vacuno, arenques, vino, té, vinagre de vino y emulsionantes (1,25 %)
English: United States (FDA, 2016a)
Spanish: Estados Unidos (FDA, 2016a)
English: The additive that is a mixture of peracetic acid, octanoic acid, acetic acid, hydrogen peroxide and HEDP is authorised as a disinfectant for bird carcasses, parts, casings and organs with a maximum peroxyacid concentration of 220 mg/kg for peracetic acid, 110 mg/kg for hydrogen peroxide and 13 mg/kg for HEDP
Spanish: Autorizado el aditivo mezcla de ácido peracético, ácido octanoico, ácido acético, peróxido de hidrógeno y HEDP como desinfectante de canales de aves, partes, tripas y órganos con una concentración máxima de peroxiácidos de 220 mg/kg como ácido peroxiacético, 110 mg/kg de peróxido de hidrógeno y 13 mg/kg de HEDP
English: United States (FDA, 2016c)
Spanish: Estados Unidos (FDA, 2016c)
English: Australia (ANZFSC, 2016)
Spanish: Ácido acético
English: Acetic acid Authorised as a food additive (E260) by Regulation (EC) No 1333/2008, with a specific maximum dose of quantum satis
Spanish: Autorizado como aditivo alimentario (E 260), según el Reglamento (CE) N° 1333/2008, con una dosis máxima específica quantum satis
English: Authorized for use as a processing agent of peracetic acid in solution with hydrogen peroxide and acetic acid, with egg shells intended for the manufacture of îlle flotant (solution at 2.5 % with 4.5 % of peracetic); with peas and green beans intended for sterilisation (500 mg/l of peracetic acid); in starch, corn starch and derivatives (1 kg/ tonne); ready-to-eat raw salads (4th range); with blanched spinach intended for freezing (75 mg/l of peracetic) and with wheat before grinding (3 l of solution of 15 % peracetic and 23 % hydrogen peroxide per tonne of wheat)
Spanish: Autorizado el uso como coadyuvante tecnológico del ácido peracético en solución con peróxido de hidrógeno y ácido acético, en cáscaras de huevo destinadas a la fabricación de îlle flotant (solución al 2,5 % con un 4,5 % de peracético); en guisantes y judías verdes destinados a la esterilización (500 mg/l de ácido peracético); en almidón, fécula y derivados (1 kg/tonelada); en ensaladas crudas listas para el consumo (4ª gama); en espinacas escaldadas destinadas a la congelación (75 mg/l de peracético) y en trigo antes de la molienda (3 l de una solución a base de 15 % de peracético y 23 % de peróxido de hidrógeno por tonelada de trigo)
English: Authorised for the process of washing or help in peeling fruits and vegetables that are not raw, unprocessed materials without exceeding 80 mg/kg in the washing water
Spanish: Autorizado para el proceso de lavado o ayuda en el pelado de frutas y hortalizas que no sean materias primas sin procesar y que no exceda 80 mg/kg en el agua de lavado
English: United States (FDA, 2016b)
Spanish: Estados Unidos (FDA, 2016b)
English: United States (FDA, 2016d)
Spanish: Estados Unidos (FDA, 2016d)
English: Authorised as a food additive (starch modifying agent)
Spanish: Autorizado como aditivo alimentario (agente modificador de almidón)
English: Authorised as a processing aid as a bleaching agent for washing and peeling, and as a catalyst with a maximum permitted level of 0.7 mg/kg
Spanish: Autorizado como coadyuvante tecnológico como agente blanqueante, de lavado y “peeling” y como catalizador con un nivel máximo permitido de 0,7 mg/kg
English: Authorised for use as a substance for decontaminating water intended for human consumption (the product must not be present in the water above the detection limit of the best available analysis technique)
Spanish: Autorizado su uso como sustancia para descontaminar agua destinada a consumo humano (no debe aparecer el producto en el agua por encima del límite de detección de la mejor técnica de análisis disponible)
English: Its use is authorised as a processing aid for sugar
Spanish: Autorizado su uso como coadyuvante tecnológico en azúcar
English: Authorised for the process of washing or help in peeling fruits and vegetables that are not raw, unprocessed materials without exceeding 4.8 mg/kg in the washing water
Spanish: Autorizado junto con ácido peroxiacético para el proceso de lavado o ayuda en el pelado de frutas y hortalizas que no sean materias primas sin procesar y que no exceda 4,8 mg/kg en el agua de lavado
English: The additive that is a mixture of peracetic acid, octanoic acid, acetic acid, hydrogen peroxide and HEDP is authorised as a disinfectant for meat carcasses, parts, casings and organs with a maximum peroxyacid concentration of 220 mg/kg for peracetic acid, 110 mg/kg for hydrogen peroxide and 13 mg/kg for HEDP
Spanish: Autorizado el aditivo mezcla de ácido peracético, ácido octanoico, ácido acético, peróxido de hidrógeno y HEDP como desinfectante de canales de aves, partes, tripas y órganos con una concentración máxima de peroxiácidos de 220 mg/kg como ácido peroxiacético, 110 mg/kg de peróxido de hidrógeno y 13 mg/kg de HEDP
English: Included in the Effective Food Contact Substance (FCS) Notifications database essentially forming part of aqueous solutions with acetic acid, peracetic acid, hydrogen peroxide and dipicolinic acid
Spanish: Incluido en la base de datos de Effective Food Contact Substance (FCS) Notifications formando fundamentalmente parte de disoluciones acuosas junto con ácido acético, ácido peracético, peróxido de hidrógeno y ácido dipicolínico
English: Authorised as a processing aid in water and as a chelating agent in disinfectants used with meat, fruit and vegetables
Spanish: Autorizado como coadyuvante tecnológico en agua y como quelante en agentes desinfectantes de carne, frutas y hortalizas
English: Dipicolinic acid (DPA)
Spanish: Ácido dipicolínico (DPA)
English: Included in the Effective Food Contact Substance (FCS) Notifications database essentially forming part of aqueous solutions with acetic acid, peracetic acid, hydrogen peroxide and HEDP
Spanish: Incluido en la base de datos de Effective Food Contact Substance (FCS) Notifications formando fundamentalmente parte de disoluciones acuosas junto con ácido acético, ácido peracético, peróxido de hidrógeno y HEDP
English: Present in the spores of bacteria belonging to the Bacillus genus and found in large quantities in a traditional Japanese fermented food known as natto, a food made from fermented soybeans1
Spanish: Presente en las esporas de la bacteria perteneciente al género Bacillus y se encuentra en grandes cantidades en un alimento fermentado tradicional japonés conocido como natto, alimento que consiste en semillas de soja fermentadas1
English: In addition, the DPA shows antimicrobial activity against E. coli, yeasts and Vibrio (Sumi and Ohsugi, 1999) and is being studied for its pharmacological activity in blood circulation (Ohsugi et al., 2005).
Spanish: Además, el DPA muestra actividad antimicrobiano a frente a E. coli, levaduras y Vibrio (Sumi y Ohsugi, 1999) y está siendo estudiado por su actividad farmacológica en la circulación sanguínea (Ohsugi et al., 2005).
English: Some species of the Bacillus genus are classified by the EFSA among the microorganisms intentionally added to food as safe (QPS) with the qualification of absence of toxigenic activity and acquired antibiotic resistant genes (EFSA, 2015).
Spanish: Algunas especies del género Bacillus están calificadas por EFSA entre los microorganismos incorporados intencionadamente a los alimentos como seguras (QPS) con la calificación de ausencia de actividad toxigénica y genes de resistencia a antibióticos adquiridos (EFSA, 2015).
English: The applicant states that both the hydrogen peroxide and the peracetic acid are notified in Regulation (EC) No 1451/2007 on the second phase of the 10-year work programme referred to in Article 16, section 2, of Directive 98/8/EC of the European Parliament and of the Council concerning the placing of biocidal products on the market, as active substances for the manufacture of said products (EU, 2007).
Spanish: El solicitante indica que tanto el peróxido de hidrógeno como el ácido peracético están notificados en el Reglamento (CE) Nº 1451/2007 relativo a la segunda fase del programa del trabajo de 10 años contemplado en el artículo 16, apartado 2, de la Directiva 98/8/CE del Parlamento Europeo y del Consejo relativa a la comercialización de productos biocidas, como sustancias activas para la fabricación de dichos productos (UE, 2007).
English: This notification indicates that during a period of transition they can be used whilst these uses are assessed.
Spanish: Esto implica que, durante un periodo de transición, se pueden utilizar mientras se evalúan esos usos.
English: In addition, the use of hydrogen peroxide is authorised as an active substance in biocides of product types 1, 2, 3, 4, 5 and 6 (UE, 2015).
Spanish: Asimismo, el peróxido de hidrógeno tiene autorizado su uso como sustancia activa en biocidas de los tipos de producto 1, 2, 3, 4, 5 y 6 (UE, 2015).
English: 2.4 Acceptable Daily Intakes
Spanish: 2.4 Ingestas Diarias Admisibles
English: None of the components of the product has an established ADI.
Spanish: Ninguno de los componentes del producto tiene establecido un valor de IDA.
English: It is also pointed out that this type of formula has been assessed by several international bodies.
Spanish: Adicionalmente, se destaca que este tipo de formulados han sido evaluados por diferentes organismos internacionales.
English: Thus, for antimicrobial peroxyacid solutions such as hydrogen peroxide, acetic acid and peracetic acid, including hydroxyethylene diphosphonic acid as a stabiliser, JECFA (2004a) considers the quantities of residues in treated foods not to be any cause for concern in terms of health safety at the moment of their consumption in the intended conditions of use.
Spanish: Así, JECFA (2004a) para las soluciones antimicrobianas de peroxiácidos entre los que se encuentran el peróxido de hidrógeno el ácido acético, y el ácido peracético incluyendo el HEDP como estabilizante, considera que en las condiciones de uso previstas las cantidades de residuos en alimentos tratados, en el momento de su consumo, no suponen ninguna preocupación desde el punto de vista de la seguridad alimentaria.
English: 3. Physicochemical characteristics
Spanish: 3. Características fisicoquímicas
English: 3.1 Composition and detailed formula The product proposed as a processing aid is an aqueous solution of hydrogen peroxide (23 %) and acetic acid (17 %) in chemical equilibrium with peracetic acid (15 %) and water.
Spanish: 3.1 Composición y formulación detallada El producto propuesto como coadyuvante tecnológico es una solución acuosa de peróxido de hidrógeno (23 %) y ácido acético (17 %) en equilibrio químico con ácido peracético (15 %) y agua.
English: As indicated in the application, together with the active compounds, the product contains two stabilisers (1-hydroxyethane-1,1-diphosphonic acid (<0.2 %) and dipicolinic acid (≤0.01 %)).
Spanish: Según se indica en la solicitud, junto a los compuestos activos, el producto contiene dos estabilizantes (ácido 1-hidroxietilen-1,1-difosfónico (<0,2 %) y ácido dipicolínico (≤0,01 %)).
English: Table 2 shows the detailed formulation of the processing aid.
Spanish: En la tabla 2 se muestra la composición del coadyuvante.
English: Composition of the processing aid, Citrocide Plus Component
Spanish: Composición del coadyuvante tecnológico Citrocide Plus Componente
English: Molecular weight (g/mol)
Spanish: Peso molecular (g/mol)
English: 3.2 Product specifications
Spanish: 3.2 Especificaciones del producto
English: Specifications, technical specification sheet and test results for Citrocide Plus Component
Spanish: Especificaciones, ficha técnica y resultados analíticos para el Citrocide Plus Componente
English: Specification (% w/w)
Spanish: Especificaciones (% p/p)
English: Technical sheet (% w/w)
Spanish: Ficha técnica (% p/p)
English: Acetic acid Peracetic acid 1-hydroxyethane1,1-diphosophonic (HEDP) acid
Spanish: Ácido peracético 14,5-15,5 15 Ácido 1-hidroxietilen-1,1-difosfónico (HEDP)
English: The applicant has provided data regarding the stability of the formula with the commercial name Proxitane 15 (with the same composition) to demonstrate that it is stable at ambient temperature, and the loss in concentration of peracetic acid is approximately 1 % w/w per year.
Spanish: El solicitante aporta datos sobre la estabilidad del formulado con denominación comercial Proxitane 15 (pero igual composición) para demostrar que es estable a temperatura ambiente, siendo la pérdida de concentración del ácido peracético de aproximadamente 1 % p/p al año.
English: 3.2.2 Reactivity
Spanish: 3.2.2 Reactividad
English: The reactions that take place in the water are those involving the decomposition of the compounds with peroxide groups to form acetic acid and water (EFSA, 2005):
Spanish: Las reacciones que tienen lugar en el agua son las de descomposición de los compuestos con grupos peróxidos para dar lugar a ácido acético y agua (EFSA, 2005):
English: CH3COOH + H2O The reactions that occur in the contact environment are as follows (JECFA, 2004b):
Spanish: CH3COOH + H2O Las reacciones que tiene lugar respecto al entorno de contacto son las siguientes (JECFA, 2004b):
English: JECFA, upon assessing disinfectant solutions containing hydrogen peroxide, peracetic acid, octanoic acid, peroxyoctanoic acid and hydroxyethylene diphosphonic acid, indicates that, in contact with foods, the active ingredients decompose rapidly into non-toxic substances and that the quantities of acetic acid that may remain as a result of the decomposition of peracetic acid do not pose any safety threats.
Spanish: JECFA, al evaluar soluciones desinfectantes que contienen peróxido de hidrógeno, ácido peracético, ácido octanoico, ácido peroxioctanoico y HEDP, indica que, en contacto con los alimentos, los ingredientes activos se descomponen con rapidez en sustancias no tóxicas y que las cantidades de ácido acético que pueden permanecer como resultado de la descomposición del ácido peracético no suponen un problema de seguridad.
English: It is also worth highlighting that hydrogen peroxide decomposes rapidly in contact with foods, giving water and oxygen (JECFA, 2004c).
Spanish: Además, señala que el peróxido de hidrógeno se descompone rápidamente en contacto con los alimentos, obteniéndose agua y oxígeno (JECFA, 2004b).
English: Similarly, EFSA (2005), in assessing the use of peroxyacids to treat chicken carcasses, concludes that there were no perceived effects on proteins and lipids in the products treated.
Spanish: Igualmente, EFSA (2005) en la evaluación del uso de peroxiácidos en el tratamiento de canales de pollo concluye que no se detectaron efectos sobre proteínas y lípidos en los productos tratados.
English: 4.1 Alleged technological use
Spanish: 4.1 Uso tecnológico alegado
English: The applicant relates that the alleged technological use is as a bacterial disinfectant of citrus fruits and tomatoes as well as washing waters.
Spanish: El solicitante indica que el uso tecnológico alegado es el de desinfectante bacteriano de cítricos y tomates así como de las aguas de lavado de los mismos.
English: Citrus fruits and tomatoes are washed when they arrive at processing plants in order to minimise contamination or recontamination during this first phase of the process.
Spanish: El lavado de cítricos y tomates tiene lugar a su llegada a los centros de procesado con objeto de minimizar las contaminaciones o recontaminaciones durante esta primera fase del procesado.
English: In addition, it helps to reduce water consumption at fruit and vegetable packing plants and prevents the emission of discharges with a high contaminating chemical load into the aquifers, unlike other disinfection methods.
Spanish: Asimismo, permite disminuir el consumo de agua en las centrales hortofrutícolas y evita la emisión de vertidos con una fuerte carga química contaminante sobre los acuíferos, a diferencia de otros métodos de desinfección.
English: Other benefits indicated by the applicant, in addition to its efficiency and that it does not alter the quality and nutritional value of the foods treated, include the low phytotoxicity and the possibility of its application with fungicides without reducing their effectiveness.
Spanish: Otras ventajas indicada por el solicitante, además de su eficacia y de no alterar la calidad y valor nutricional de los alimentos tratados, son la baja fitotoxicidad y la posibilidad de su aplicación junto con fungicidas sin que se vea disminuida la eficacia de éstos.
English: 4.2 Target foods or food group The target foods or groups of foods are citrus fruits and tomatoes.
Spanish: 4.2 Alimentos o grupo de alimentos de destino Los alimentos o grupos de alimentos de destino son los cítricos y los tomates.
English: 4.3 Level of use required
Spanish: 4.3 Nivel de uso solicitado
English: The applicant states that the dose of processing aid to be used is 0.4 % for citrus fruits and 0.2 % for tomatoes.
Spanish: Según indica el solicitante, la dosis de coadyuvante tecnológico a utilizar será del 0,4 % en cítricos y 0,2 % en tomates.
English: 4.4 Justification of use, interest and effectiveness
Spanish: 4.4 Justificación del uso, interés y eficacia
English: In accordance with the report from the Scientific Committee dated 2013 (AECOSAN, 2013) and with various studies (FAO/WHO, 2009) (EFSA, 2013), the main pathogenic microorganisms linked to diseases that affect human beings as a result of the consumption of fresh, non-animal products, among which fruit and vegetables, are E. coli, Salmonella spp.,
Spanish: Tal como se indicaba en el informe del Comité Científico de 2013 (AECOSAN, 2013), de acuerdo a diferentes estudios (FAO/OMS, 2009) (EFSA, 2013) los principales microorganismos patógenos asociados a enfermedades que afectan al ser humano como resultado del consumo de productos frescos de origen no animal, entre los que se encuentra las frutas y hortalizas, son E. coli, Salmonella spp.,
English: These sources also cite several enteric viruses as pathogens (Norovirus or the hepatitis A virus).
Spanish: Estas fuentes también citan como patógenos diversos virus entéricos (norovirus y virus de la hepatitis A).
English: In fresh fruit and vegetables the largest proportion of contamination from microorganisms pathogenic for human health are due ultimately to factors existing before harvest.
Spanish: En frutas y hortalizas frescas la mayor proporción de contaminación por microorganismos patógenos para humanos se debe en última instancia a factores previos a la cosecha.
English: Processes such as washing and packing are very common practices in the majority of fruits and vegetables intended to be consumed fresh.
Spanish: En este sentido, procesos como el lavado y envasado son prácticas muy comunes en la mayoría de frutas y hortalizas para consumo en fresco.
English: These processes are crucial aspects when it comes to microbiological contamination.
Spanish: Estos procesos representan puntos críticos en lo que a contaminación microbiológica se refiere.
English: The post-harvest washing stage is crucial.
Spanish: La etapa de lavado postcosecha representa un punto crítico.
English: These processes require the use of large quantities of water, making it essential to recycle water to save resources and minimise the environmental impact of this practice.
Spanish: Estos procesos requieren el uso de grandes cantidades de agua, lo que hace necesario el reciclado de la misma para ahorrar recursos y minimizar el impacto ambiental de esta práctica.
English: In fruit and vegetable washing systems with water recirculation, if the water is not disinfected properly, it acts as a means of transferring microorganisms, leading to cross-contamination of the fruit washed.
Spanish: En sistemas de lavado de frutas y hortalizas con recirculación de agua, si el agua no se desinfecta correctamente, ésta actúa como medio de transmisión de microorganismos produciendo contaminación cruzada en la fruta lavada.
English: In the fruit and vegetable sector, the first post-harvest treatment undertaken on vegetable products is washing, which can take place either by immersion in a water tank or using a system known as drencher or pallet shower which enables the fruits or vegetables to be wet to the perfect level.
Spanish: En el sector hortofrutícola el primer tratamiento postcosecha que se realiza en los productos vegetales es el lavado, que puede tener lugar bien por inmersión en una balsa, o bien mediante el sistema denominado drencher, o ducha de palés que permite alcanzar un mojado perfecto de las frutas u hortalizas.
English: In both methods, proper maintenance of the washing liquid or water is fundamental, because this is recirculated through the fruit pallet by pallet, which sends both the remains of the chemical treatments previously applied to cultivation and some of the dirt from the harvest (leaves, branches, earth, etc.) and from the fruit itself, as well as pathogenic microorganisms and spores deposited in vegetable matter.
Spanish: En ambos métodos es fundamental el mantenimiento del caldo de tratamiento o agua de lavado, ya que éste se recircula a través de la fruta palé a palé, con lo que van pasando al caldo tanto los restos de los tratamientos químicos aplicados al cultivo con anterioridad, como parte de la suciedad proveniente de la recolección (hojas, ramas, tierra, etc.) y de la fruta misma, así como esporas y microrganismos patógenos depositados en el material vegetal.
English: This situation causes the accumulation of contamination to increase considerably with each recirculation, making the device a source of dissemination of microorganisms which can affect the safety of the products.
Spanish: Esta situación provoca que la acumulación de contaminación se incremente de manera considerable con cada recirculación, haciendo del equipo una fuente de diseminación de microorganismos que puede afectar a la inocuidad de los productos.
English: As regards the effectiveness of the technological processing aid proposed, it is stated that the behaviour of these hydrogen peroxide, acetic acid and peracetic acid solutions is similar to that of chlorogenic acids.
Spanish: En lo que respecta a la eficacia del coadyuvante tecnológico propuesto (Citrocide Plus), se alega que la forma de actuar de estas soluciones de peróxido de hidrógeno, ácido acético y ácido peracético es similar a la de los clorógenos.
English: In other words, this kind of solution has high oxidising power but, unlike chlorogenic acids, their action is less corrosive, they have a wider range of action, they are effective in the presence of organic material and hard water and the products they generate when they react are oxygen, water and acetic acid.
Spanish: Es decir, este tipo de soluciones tiene un alto poder oxidante pero, a diferencia de los clorógenos, su acción es menos corrosiva, poseen un mayor rango de acción, son efectivas en presencia de materia orgánica y aguas duras y generan como productos de reacción oxígeno, agua y ácido acético.
English: The applicant states that the mixtures of peracetic acid/hydrogen peroxide belong to a type of disinfectant with one of the broadest spectrums of activity, high efficiency in varied ranges of pH and operating temperatures, and the presence of organic matter is not a limiting factor.
Spanish: Según indica el solicitante, las mezclas de ácido peracético/peróxido de hidrógeno son un tipo de desinfectante que presenta uno de los espectros de actividad más amplio, altas eficacias en rangos variados de pH y temperaturas de trabajo, no siendo además un factor limitante en dicha actividad la presencia de materia orgánica.
English: In addition, it is highlighted that after washing a certain quantity of fruit and vegetables, the washing water must be disposed of, implying a significant waste of potable water when it is not recovered and considerable discharge.
Spanish: Asimismo, se destaca que tras el lavado de una cierta cantidad de productos hortofrutícolas el agua de lavado debe desecharse, lo que implica un gasto importante de agua potable cuando no se recupera y unos vertidos significativos.
English: In this respect, the applicant has submitted the results of a compatibility study for Citrocide Plus with authorised fungicides, concluding that they are compatible.
Spanish: En este sentido, el solicitante presenta los resultados de un estudio de compatibilidad de Citrocide Plus con sustancias fungicidas autorizadas concluyéndose que son compatibles.
English: 4.4.1 Studies on effectiveness
Spanish: 4.4.1 Estudios de eficacia
English: In order to establish a minimum dose of use necessary to ensure an effective disinfection in all the requested uses without causing phytotoxicity or variations in the organoleptic properties of the citrus fruit and tomatoes, the applicant has submitted the results of the following tests:
Spanish: Con objeto de establecer una dosis mínima de uso con la que se consiga una desinfección eficaz en todos los usos solicitados sin que se originen fitotoxicidades o variaciones en las propiedades organolépticas de los cítricos y tomates, el solicitante presenta los resultados de los siguientes ensayos:
English: • Establishment of the minimum doses of the processing aid, Citrocide Plus, effective for the bacterial disinfection of citrus fruit, tomatoes and their treatment mixes.
Spanish: • Establecimiento de las dosis mínimas de coadyuvante tecnológico Citrocide Plus eficaces para la desinfección bacteriana de cítricos, tomates y sus caldos de tratamiento.
English: • Assessment of the effectiveness on the surface of the plant and vegetable products and in their treatment mixes against Enterococcus faecalis, Escherichia coli and Clostridium perfringens.
Spanish: • Evaluación de la eficacia en la superficie de los productos hortofrutícolas y en sus caldos de tratamiento frente a Enterococcus faecalis, Escherichia coli y Clostridium perfrigens.
English: • Control of the microbiological contamination on the surface of fruit and vegetable products and their treatment mixes at the minimum corresponding doses during the period of use.
Spanish: • Control de la contaminación microbiológica en la superficie de los productos hortofrutícolas y en sus caldos de tratamiento a las dosis mínimas correspondientes durante el tiempo de uso.
English: • Study of the phytotoxic effects on citrus fruit and tomatoes.
Spanish: • Estudio de los efectos fitotóxicos en cítricos y tomates.
English: 4.4.1.1 Establishment of minimum effective doses of processing aid
Spanish: 4.4.1.1 Establecimiento de dosis mínimas eficaces de coadyuvante tecnológico
English: Two pilot tests were conducted at industrial plants to establish the minimum dose required to maintain the treatment mix recirculating in adequate microbiological conditions.
Spanish: Se han llevado a cabo dos ensayos piloto en planta industrial para establecer la dosis mínima necesaria para mantener el caldo de tratamiento recirculante en las condiciones microbiológicas adecuadas.
English: Increasing doses of the processing aid, Citrocide Plus, were tested and their effectiveness against bacteria tested.
Spanish: Para ello se testaron dosis crecientes de coadyuvante tecnológico Citrocide Plus evaluándose su eficacia frente a bacterias.
English: For tomatoes, doses of the processing aid of between 0.03 and 0.23 % were tested on the postharvest treatment mix, establishing as the conventional wash made using potable water as the control.
Spanish: En el caso de los tomates se testaron dosis del coadyuvante comprendidas entre el 0,03 y 0,23 % en el caldo de tratamiento postcosecha, estableciendo como control el lavado convencional que se realiza con agua potable de red.
English: For citric fruits (oranges and clementines) doses of between 0.10 and 0.60 % were tested.
Spanish: Para los cítricos (naranjas y clementinas) se testaron dosis comprendidas entre el 0,10 y 0,60 %.
English: For lemons, given the results obtained for oranges, two doses were tested in order to confirm the results obtained.
Spanish: En limones, considerando los resultados obtenidos en naranjas, se procedió a testar dos dosis con objeto de confirmar los resultados obtenidos.
English: The results obtained showed that to guarantee the bacteriological hygiene of the treatment mix on tomatoes at all times, a minimum dose of 0.20 % of the processing aid is required.
Spanish: Los resultados obtenidos mostraron que para asegurar en todo momento la higiene bacteriológica del caldo de tratamiento en tomates se requiere una dosis mínima del 0,20 % de coadyuvante tecnológico.
English: During this trial the microbiological parameters were collected as established in Royal Decree 140/2003 laying down the health criteria for the quality of water intended for human consumption (E. coli, Enterococcus, Clostridium perfringens) (BOE, 2003).
Spanish: En dicho ensayo se recogen los parámetros microbiológicos establecidos en el Real Decreto 140/2003 por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano (E.coli, Enterococcus, Clostridium perfringens) (BOE, 2003).
English: ATTC strains of Escherichia coli, Enterococcus faecalis and Clostridium perfringens were inoculated in samples of oranges, tomatoes and water at two contamination levels: between 10 and 100 CFU and at around 100 CFU.
Spanish: Se inocularon sobre muestras de naranjas, tomates y agua cepas ATTC de Escherichia coli, Enterococcus faecalis y Clostridium perfringens con dos niveles de contaminación: entre 10 y 100 ufc y alrededor de 100 ucf.
English: Next, the samples of oranges and tomatoes were immersed in a suspension of the processing aid, Citrocide Plus in water (at 0.4 % in the case of oranges and at 0.2 % in the case of tomatoes) for 30 seconds, left to dry and the subsequent count was made.
Spanish: A continuación, las muestras de naranjas y tomates se sumergieron durante 30 segundos en una suspensión de agua y el coadyuvante tecnológico Citrocide Plus (al 0,4 % en el caso de las naranjas y al 0,2 % en el caso de los tomates), se dejaron secar y se realizó el recuento posterior.
English: In the case of water, the sample was inoculated and the processing aid was added at 0.2 and 0.4 %, the subsequent count was made and various contact times (30 seconds, 1 minute, 5 minutes and 15 minutes) considered.
Spanish: En el caso del agua, se inoculó la muestra y se le adicionó el coadyuvante al 0,2 y 0,4 %, haciendo el recuento posteriormente teniendo en cuenta varios tiempos de contacto (30 segundos, 1 minuto, 5 minutos y 15 minutos).
English: In all the cases, the recovery percentage after inoculation was also observed by analysing control samples (not treated with the processing aid).
Spanish: En todos los casos se vio también el porcentaje de recuperación tras la inoculación analizando muestras testigo (sin tratamiento con el coadyuvante tecnológico).
English: The results obtained showed inhibition efficiencies of 98-100 % in oranges and 95-100 % in tomatoes.
Spanish: Los resultados obtenidos muestran eficacias de inhibición del 98-100 % en naranjas y del 95100 % en tomates.
English: In the case of the studies in water, an inhibition efficiency of 100 % was observed, both with Citrocide Plus at 0.2 % and at 0.4 %, from the first 30 seconds of contact with the product, confirming this inhibition in the rest of the test with longer contact times (1, 5 and 15 minutes).
Spanish: En el caso de los estudios en agua, se observa una eficacia de inhibición del 100 %, tanto con Citrocide Plus al 0,2 % como al 0,4 %, desde los primeros 30 segundos de contacto con el producto, verificando esta inhibición en el resto de análisis con tiempos de contacto superiores (1, 5 y 15 minutos).
English: 4.4.1.3 Control of microbiological contamination on the surface of the plant and vegetable products and in their treatment mixes
Spanish: 4.4.1.3 Control de la contaminación microbiológica en la superficie de los productos hortofrutícolas y en sus caldos tratamiento
English: Three pilot tests at industrial plants were carried out in varying conditions.
Spanish: Se llevaron a cabo tres ensayos piloto en planta industrial en distintas condiciones.
English: In all cases the doses used of the processing aid, Citrocide Plus, were 0.2 % for tomatoes and 0.4 % for citrus fruit.
Spanish: En todos los casos las dosis utilizadas de coadyuvante tecnológico Citrocide Plus fueron del 0,2 % para tomates y 0,4 % para cítricos.
English: Total mesophilic aerobic bacteria, faecal coliform and E. coli counts were analysed in the treatment mixes.
Spanish: Se analizaron bacterias aerobias mesófilas totales, coliformes fecales y E. coli en los caldos de tratamiento.
English: The surface contamination of the tomatoes and citrus fruit (lemons) by total mesophilic aerobic bacteria was also assessed.
Spanish: También se evaluó la contaminación superficial de los tomates y cítricos (limones) por bacterias aerobias mesófilas totales.
English: The results obtained indicate that both in the case of tomatoes and of citrus fruit, the treatment mixes were maintained free of bacteria.
Spanish: Los resultados obtenidos indican que tanto en el caso de los tomates como de los cítricos se mantienen los caldos de tratamiento libres de bacterias.
English: In the case of surface contamination, the microbiological load is reduced by more than 2 logarithmic units of bacteria both in citrus fruit and in tomatoes.
Spanish: En el caso de la contaminación superficial, la carga microbiológica se redujo en más de 2 unidades logarítmicas de bacterias tanto en cítricos como en tomates.
English: 4.4.1.4 Study of the phytotoxic effects
Spanish: 4.4.1.4 Estudio de los efectos fitotóxicos
English: To establish the maximum phytotoxic dose for tomatoes, increasing doses were tested on different varieties of tomatoes observing Level 2 damage at the maximum tested dose (0.23 %) in two of the varieties (Cherry and Branch tomatoes).
Spanish: Para poder establecer la dosis máxima fitotóxica en tomates se probaron dosis crecientes en diferentes variedades de tomates observándose daños de Nivel 2 a la máxima dosis testada (0,23 %) en dos de las variedades (tomates Cherry y Rama).
English: AECOSAN Scientific Committee: Use of an antimicrobial aqueous solution containing hydrogen peroxide, acetic acid and peroxyacetic acid (23/17/15) as a processing aid on citrus fruits and tomatoes, and their wash water
Spanish: En base a los índices de manchado se indica que la aplicación del coadyuvante a dosis iguales o inferiores al 0,2 % no representa un riesgo significativo de fitotoxicidad.
English: However, for lemons, Level 2 damage was not observed at any of the doses applied.
Spanish: En limones, sin embargo, no se pudo detectar daño de Nivel 2 con ninguna de las dosis aplicadas.
English: The study concludes that considering that the minimum efficient dose of Citrocide Plus is established at 0.4 %, this dose is recommended for the washing of citric fruit in order to avoid the appearance of stains of a phytotoxic origin on the skin which would lead to a fall in the commercial quality of the treated fruit.
Spanish: El estudio concluye que teniendo en cuenta que la dosis mínima eficaz de Citrocide Plus está establecida en el 0,4 %, se recomienda esta dosis en el lavado de frutos cítricos a fin de evitar la aparición de manchas en la piel de origen fitotóxico que provocarían un descenso en la calidad comercial de la fruta tratada.
English: 4.5 Description of the process
Spanish: 4.5 Descripción del proceso
English: 4.5.1 Ways of inserting the technological processing aid
Spanish: 4.5.1 Formas de incorporación del coadyuvante tecnológico
English: In the application presented, the procedure for applying the processing aid Citrocide Plus is described in detail.
Spanish: En la solicitud presentada se describe el proceso de aplicación del coadyuvante tecnológico Citrocide Plus.
English: This takes place during the washing of the fruit and vegetable products on their arrival at the packing centres, adding the processing aid to the washing water in concentrations (0.2 % for tomatoes and 0.4 % for citrus fruit) which guarantees the bacterial disinfection of the water and the citrus fruit and tomatoes.
Spanish: Ésta tiene lugar durante el lavado de los productos hortofrutícolas a su llegada a las centrales de confección, adicionando el coadyuvante al agua de lavado en concentraciones (0,2 % para tomates y 0,4 % para cítricos) que garanticen la desinfección bacteriana del agua y los cítricos y tomates.
English: The washing system used varies according to the product being treated.
Spanish: El sistema de lavado utilizado es diferente según el producto de que se trate.
English: In the case of the citrus fruit, the washing mode used is the “drencher” system, or pallet shower which involves a shower system from a pallet containing 36 boxes of recently harvested fruit with a lavish flow of liquid at low pressure.
Spanish: En el caso de los cítricos, se indica que el modo de lavado es por sistema drencher, o duchadora de palés el cual consiste en un sistema de duchado de un palé con 36 cajas de frutas recién recolectadas con abundante caudal de líquido a baja presión.
English: The maintenance of the concentration of the mix is considered essential in this system, as it is recycled through the fruit from pallet to pallet, implying that the build-up of the contamination increases significantly with the recirculation.
Spanish: En este sistema se considera fundamental el mantenimiento de la concentración del caldo, dado que se recircula a través de la fruta palé a palé lo que provoca que la acumulación de contaminación se incremente de manera considerable con la recirculación.
English: With respect to tomatoes, the washing also takes place with a shower but a different device is used and it is carried out in two stages.
Spanish: Respecto a los tomates, el lavado también tiene lugar mediante ducha aunque se realiza con un dispositivo diferente y en dos fases.
English: In the first stage, tomatoes enter the prewash washer on roller beds; here they are sprayed with pressurised water which is collected in the lower section.
Spanish: En una primera fase los tomates se introducen mediante rodillos en la lavadora de prelavado donde reciben agua pulverizada a presión que se recoge en la parte inferior.
English: The purpose of this stage is to remove the dirt and largest waste.
Spanish: La finalidad de esta fase es eliminar la suciedad y restos más groseros.
English: Next, tomatoes go through a similar system but in addition to the shower they are also brushed.
Spanish: Posteriormente, pasan por un dispositivo similar donde además de las duchas con agua reciben un cepillado.
English: This water falls into a collection tank from where it is continuously recycled until it is no longer potable (at least once a day).
Spanish: Este agua cae a un depósito desde donde se recircula continuamente hasta que pierde su condición de potabilidad (mínimo una vez al día).
English: The processing aid is added at this point in order to remove any existing inoculum which would infect all the tomatoes which are washed afterwards.
Spanish: Es en este punto donde se adiciona el coadyuvante con objeto de eliminar la carga de inóculo presente que infectaría a todos los tomates que se lavaran después.