Thermostatic/parallel_corpus_webcrawl_english_spanish_1 huggingface dataset:
English: 2. In the case of ovine and caprine species, they must not have a positive reaction to the brucellosis tests or they must be vaccinated against brucellosis in the framework of an authorised elimination programme and not show signs of the disease, providing the milk is only used to prepare cheese with a maturing period of at least two months or it is submitted to a thermal treatment until it shows a negative reaction to the phosphatase test.
Spanish: 2. En el caso de animales de las especies ovina o caprina que no muestren una reacción positiva a las pruebas de la brucelosis, o que hayan sido vacunados contra la brucelosis en el marco de un programa autorizado de erradicación, y que no presenten síntomas de esta enfermedad, siempre que la leche se destine únicamente para la elaboración de queso con un periodo de maduración de al menos dos meses, o se someta a un tratamiento térmico hasta mostrar reacción negativa a la prueba de la fosfatasa.
English: Compliance with regulations in force by farms and establishments for processing milk is the best way of reducing cases of foodborne human brucellosis.
Spanish: El cumplimiento de la normativa vigente por parte de los responsables de explotaciones ganaderas y de los establecimientos de transformación de la leche constituye la mejor garantía para reducir la incidencia de la brucelosis humana por vía alimentaria.
English: Pregnant women should avoid consuming raw milk or homemade dairy products made with raw milk, particularly if the health classification of the source farms is unknown.
Spanish: Las mujeres gestantes deberían evitar consumir leche cruda o productos lácteos artesanales elaborados con leche cruda, especialmente si desconocen la calificación sanitaria de las explotaciones ganaderas de procedencia.
English: Likewise, they should be especially careful with these types of products when they travel to countries where brucellosis is very prevalent.
Spanish: Asimismo, deben incrementar las precauciones con este tipo de productos cuando viajen a países de alta prevalencia de brucelosis.
English: 2.4 Hepatitis E virus
Spanish: 2.4 Virus de la hepatitis E
English: In the European Union, enteric viruses were responsible for 14 % of all the outbreaks of toxinfections in 2012, which is a 44.3 % increase in comparison to 2011 (EFSA/ECDC, 2014).
Spanish: En la Unión Europea, los virus entéricos fueron responsables del 14 % del total de los brotes de toxiinfecciones alimentarias en 2012, lo que supone un incremento del 44,3 % respecto a 2011 (EFSA/ ECDC, 2014).
English: The viruses involved were Norovirus and viruses causing enteric hepatitis (hepatitis A and E).
Spanish: Los virus implicados fueron los norovirus y los virus causantes de hepatitis entéricas (hepatitis A y E).
English: Although hepatitis E is rare in Europe, it is considered an emerging infection as shown with the increase of sporadic cases in France (Colson et al., 2012) or more importantly, the outbreak in Italy in 2011 (Garbuglia et al., 2013).
Spanish: Aunque la hepatitis E en Europa es poco frecuente, se considera como una infección emergente y como ejemplo el incremento de casos esporádicos en Francia (Colson et al., 2012) o más importante aún el brote acontecido en Italia en 2011 (Garbuglia et al., 2013).
English: In Spain a number of cases of acute hepatitis E in tourists have been published, and three in natives of Spain, two in Seville and one in Madrid.
Spanish: En España se han publicado varios casos de hepatitis aguda E en turistas y tres en autóctonos, dos en Sevilla y uno en Madrid.
English: The seroprevalence in blood donors in Madrid is 2.9 % and in Seville it is 4 % (Mateos and Tarragó, 2000).
Spanish: La seroprevalencia en donantes de sangre en Madrid es del 2,9 % y en Sevilla llega al 4 % (Mateos y Tarragó, 2000).
English: The hepatitis E virus (HEV) causes an acute, benign and self-limiting infection.
Spanish: El virus de la hepatitis E (HEV) causa una infección aguda, benigna y auto limitante.
English: However, some cases of chronic hepatitis have been described particularly in patients with suppressed immune systems including those receiving organ transplants (Kamar et al., 2008) (Abravanel et al., 2014) (Fujiwara et al., 2014) (Pischke et al., 2014).
Spanish: Sin embargo, se han descrito algunos casos de hepatitis crónica sobre todo en pacientes immunodeprimidos y entre ellos en los receptores de trasplantes de órganos (Kamar et al., 2008) (Abravanel et al., 2014) (Fujiwara et al., 2014) (Pischke et al., 2014).
English: HEV shows four main transmission routes (Khuroo, 2008): Consumption of contaminated water, consumption of raw or rare meat from infected animals, parenteral transmission through blood transfusions or organ transplants and mother-child vertical transmission.
Spanish: El HEV presenta cuatro vías principales de transmisión (Khuroo, 2008): consumo de agua contaminada, consumo de carne cruda o poco cocinada de animales infectados, transmisión parenteral por transfusión sanguínea o trasplante de órganos y transmisión vertical madre-hijo.
English: However, no outbreaks have been described due to the consumption of shellfish or vegetables contaminated through faeces.
Spanish: Sin embargo, no se han descrito brotes por consumo de marisco o verduras contaminados fecalmente.
English: There is only one serotype of HEV.
Spanish: Existe un único serotipo del HEV.
English: Genotype 3 is the most genetically diverse and includes strains isolated in western
Spanish: Así el genotipo 1 está constituido por cepas epidémicas aisladas en Asia y África.
English: revista del comité científico nº 19
Spanish: El genotipo 2 incluye cepas aisladas en Méjico y Nigeria.
English: Genotype 1 is subdivided into five subgenotypes (a-e), genotype 2 into two (a and b), genotype 3 into ten (a-j) and genotype 4 into seven (a-g).
Spanish: El genotipo 1 se subdivide a su vez en cinco subgenotipos (a-e), el 2 en dos (a y b), el 3 en diez (a-j) y el 4 en siete (a-g).
English: HEV is a zoonotic agent that infects birds (Goens and Perdue, 2004), rats (He et al., 2002), wild boars (Sonoda et al., 2004), deer (Tei et al., 2003) and pigs (Meng et al., 1997) (Banks et al., 2004), among other animals.
Spanish: El HEV es un agente zoonótico que infecta aves (Goens y Perdue, 2004), ratas (He et al., 2002), jabalíes (Sonoda et al., 2004), ciervos (Tei et al., 2003) y cerdos (Meng et al., 1997) (Banks et al., 2004), entre otros animales.
English: The strains that infect animals belong to genotypes 3 and 4 and are phylogenetically similar to human genotypes present in the geographic zone in which they are isolated.
Spanish: Las cepas que infectan animales pertenecen a los genotipos 3 y 4 y son filogenéticamente cercanas a los genotipos humanos que circulan en la zona geográfica donde se aíslan.
English: However, zoonoses has not been described for genotypes 1 and 2 (Teshale et al., 2010b).
Spanish: En cambio no se han descrito zoonosis para los genotipos 1 y 2 (Teshale et al., 2010b).
English: Despite the fact that normally hepatitis E manifests as a benign infection, the severity in pregnant women during the third trimester can be much higher than in the rest of the population.
Spanish: A pesar de que normalmente la hepatitis E cursa como una infección benigna, la severidad en mujeres embarazadas en el tercer trimestre puede ser muy superior a la del resto de la población.
English: Mortality rates are estimated to be between 15 % and 20 % as a result of fulminant hepatitis (Khuroo, 2008) (Kumar et al., 2004b).
Spanish: Se estiman tasas de mortalidad de entre el 15 y el 20 % debido a hepatitis fulminante (Kumar et al., 2004b) (Khuroo, 2008).
English: These cases of fulminant hepatitis are characterised by a faster development of the disease, with rapid encephalopathy, lower levels of bilirubin and high levels of disseminated coagulation (Khuroo and Kamili, 2003).
Spanish: Dichas hepatitis fulminantes se caracterizarían por un desarrollo más rápido de la enfermedad, con encefalopatía rápida, niveles de bilirrubina más bajos y alta frecuencia de coagulación intravascular diseminada (Khuroo y Kamili, 2003).
English: There is evidence to suggest that the higher the viral replication, the greater the tendency of fulminant hepatitis (Kar et al., 2008) (Borkakoti et al., 2013).
Spanish: Existen datos que indicarían que cuanto mayor es el nivel de replicación viral más tendencia a hepatitis fulminante (Kar et al., 2008) (Borkakoti et al., 2013).
English: It has been suggested that high levels of oestrogen and progesterone during pregnancy would enable a greater viral replication, which combined with a low ratio of lymphocyte counts CD4+/CD8+ could be the reason for the onset of fulminant hepatitis (Jilani et al., 2007).
Spanish: Se ha sugerido que los altos niveles de estrógenos y progesterona en el embarazo permitirían una mayor replicación viral que combinado con una baja ratio de los recuentos de linfocitos CD4+/CD8+ podrían ser la causa de la evolución a hepatitis fulminante (Jilani et al., 2007).
English: However, this is a controversial issue and therefore it must be concluded that the factors that affect the fulminant development have not been entirely identified.
Spanish: Sin embargo, existe mucha controversia al respecto y por lo tanto hay que concluir que los factores que influyen en el desarrollo fulminante no están totalmente identificados.
English: It should be pointed out that fulminant cases are more common in endemic countries such as Pakistan (Shahzad et al., 2001), India (Kumar et al., 2004a) or Nepal (Shrestha, 2006).
Spanish: Cabe destacar que los casos fulminantes son más frecuentes en países endémicos para la infección como Pakistán (Shahzad et al., 2001), India (Kumar et al., 2004a) o Nepal (Shrestha, 2006).
English: However, in Egypt, a country with a very high prevalence of anti-HEV antibody, there have never been any reported cases of fulminant hepatitis (Stoszek et al., 2006a, 2006b).
Spanish: Sin embargo en Egipto, país con una muy alta prevalencia de anticuerpos anti-HEV, no se han descrito nunca casos de hepatitis fulminante (Stoszek et al., 2006a, 2006b).
English: This suggests that the development of fulminant hepatitis in pregnant women in the third trimester would not be so much the result of a greater probability, due to the greater number of infections, but to infections with more virulent genotypes.
Spanish: Ello sugiere que el desarrollo de hepatitis fulminante en embarazadas de tercer trimestre no sería tanto el resultado de una mayor probabilidad, debido al mayor número de infecciones, como la infección con genotipos más virulentos.
English: Therefore, it can be concluded that genotypes 1 and 2 may be more virulent than the 3 and 4 genotypes (Kar et al., 2008).
Spanish: Así se concluiría que los genotipos 1 y 2 podrían ser más virulentos que el 3 y el 4 (Kar et al., 2008).
English: In fact the severity of hepatitis E in western countries does not seem to differ greatly among the general population and that of pregnant women in the third trimester (Kar et al., 2008).
Spanish: De hecho la severidad de la hepatitis E en los países occidentales parece no diferir significativamente entre la población general y la de las mujeres embarazadas en el tercer trimestre (Kar et al., 2008).
English: Other consequences of the infection in the third trimester of pregnancy are the greater number of miscarriages, more premature births, higher mortality rates among newborns and vertical mother-child transmission in those that survive (Khuroo et al., 1995).
Spanish: Otras consecuencias de la infección en el tercer trimestre del embarazo son una mayor frecuencia de abortos, más nacimientos prematuros, mayor mortalidad en los recién nacidos y transmisión vertical madre-hijo en aquellos que sobreviven (Khuroo et al., 1995).
English: Once again it has been suggested that these are phenomena related to the mother's viral burden and the virus genotype (Khuroo, 2008).
Spanish: De nuevo se ha sugerido que se trata de fenómenos relacionados con la carga viral de la madre y el genotipo del virus (Khuroo, 2008).
English: Another case-control study carried out on a small scale in France related the consumption of sausages made with raw pig's liver with the appearance of the disease (Colson et al., 2010), and other authors consider the risk of contracting the disease
Spanish: Otro estudio caso-control realizado a pequeña escala en Francia relacionó el consumo de salchichas elaboradas con hígado crudo de cerdo con la aparición de la enfermedad (Colson et al., 2010), y otros autores consideran el riesgo de contraer la enfermedad por consumo de estos productos como alto (Berto et al., 2013).
English: Of all the meats mentioned above, the most relevant one is that of pork, given its high consumption and also the fact that it has been reported that 11 % of pig's liver sold in butchers and meat shops in the United States is infected by HEV (Feagins et al., 2008).
Spanish: Estudios de seroprevalencia en granjas de cerdos en España demostró que el 30 % de los cerdos adultos son positivos y el RNA vírico se detectó en el 19 % (Jiménez de Oya et al., 2011); en todos estos casos el virus detectado pertenecía al genotipo 3.
English: Studies on seroprevalence in pig farms in Spain showed that 30 % of adult pigs are positive and viral RNA was detected in 3 % and 6 % respectively, in line with what was detected in Italy and the Czech Republic (Di Bartolo et al., 2012).
Spanish: Por otra parte un estudio de productos derivados del cerdo como hígado y salchichas comerciales llevado a cabo en 2010 en España, mostró una positividad del 3 y 6 %, respectivamente, en la línea de lo detectado en Italia y la República Checa (Di Bartolo et al., 2012).
English: In all the cases the genotype that was detected was 3 (Di Bartolo et al., 2012).
Spanish: En todos los casos el genotipo detectado fue el 3 (Di Bartolo et al., 2012).
English: However, the anti-HEV seroprevalence in Spain, a country that consumes high amounts of raw pork, is less than 10 % of the population (Echevarría et al., in press).
Spanish: Sin embargo, la seroprevalencia anti-HEV en España, país altamente consumidor de carne de cerdo cruda, es de menos del 10 % de la población (Echevarría et al., en prensa).
English: Also, the genotypes associated with zoonoses are fortunately less virulent.
Spanish: Además, afortunadamente, los genotipos asociados a zoonosis son los menos virulentos.
English: With regard to the inactivation of HEV, there is not much information available given the low replication of the virus in cell cultures, which prevents infectivity determination studies from being developed.
Spanish: En cuanto a la inactivación del HEV no existen muchos datos debido a la baja replicación del virus en cultivos celulares, lo que impide el desarrollo de ensayos para detectar la infectividad.
English: A study carried out with genotype 1 and 2 of the HEV strains adapted to cell culture showed that they were less resistant to inactivation by cooking than the HAV (Emerson et al., 2005).
Spanish: Un estudio realizado con cepas genotipo 1 y 2 del HEV adaptadas a cultivo celular mostró que eran menos resistentes que el HAV a inactivación por cocción (Emerson et al., 2005).
English: As an alternative to the in vitro replication, infection models in pork have been used (Barnaud et al., 2012).
Spanish: Como alternativa a la replicación in vitro se han usado modelos de infección en cerdo (Barnaud et al., 2012).
English: This allowed for establishing that internal temperatures of meat of 71 ºC are required during 20 minutes in order to completely inactivate the infectivity of the genotype 3 HEV.
Spanish: Así se ha determinado que es necesaria una temperatura interna de la carne de 71 ºC durante 20 minutos para inactivar completamente la infectividad del HEV genotipo 3.
English: There are no inactivation studies with emerging technologies.
Spanish: No existen estudios de inactivación con tecnologías emergentes.
English: 2.5 Other biological risks
Spanish: 2.5 Otros riesgos biológicos
English: In general terms and given the particular immunological condition of pregnant women, any infection can pose a risk, even when the relevant microorganism does not have a particular tropism for the placenta or the foetus.
Spanish: En términos generales, y dada la especial condición inmunológica de la mujer embarazada, cualquier infección puede suponer un riesgo aunque el microorganismo implicado no tenga especial tropismo por la placenta o el feto.
English: For example, maternal hyperthermia during the first term of pregnancy has been associated with defects in the neural tube (Graham et al., 1998) (Moretti et al., 2005) and cardiovascular alterations of the foetus (Tikkanen and Heinonen, 1991).
Spanish: Por ejemplo, los cuadros de hipertermia materna durante el primer trimestre de embarazo se han asociado con defectos del tubo neural (Graham et al., 1998) (Moretti et al., 2005) y alteraciones cardiovasculares del feto (Tikkanen y Heinonen, 1991).
English: Also, infestations by helminth parasites or intestinal protozoa infestations tend to be associated with nutritional deficiencies, particularly the onset or worsening of pregnancy anaemia, or to a greater risk of low birth weight (Rodriguez-García et al., 2002) (Obiezue et al., 2013).
Spanish: También la infestación por helmintos o protozoos intestinales suele asociarse a deficiencias nutricionales, especialmente el desencadenamiento o agravamiento de la anemia gestacional, o a un mayor riesgo de bajo peso al nacer (Rodriguez-García et al., 2002) (Obiezue et al., 2013).
English: However, as the list of foodborne microorganisms that could affect pregnant women is very long, this chapter will only address microorganisms that are mentioned in the bibliography as having a risk of transplacental transmission.
Spanish: Sin embargo, como la lista de microorganismos de transmisión alimentaria que pudieran afectar a la mujer embarazada sería muy extensa, en este apartado se tratarán únicamente aquellos microorganismos que en la bibliografía se indica que existen sospechas de transmisión transplacentaria.
English: 2.5.1 Enterohemorrhagic Escherichia coli (EHEC/VTEC)
Spanish: revista del comité científico nº 19
English: AECOSAN Scientific Committee: Microbiological risks associated to consumption of different foods by pregnant women
Spanish: El número de casos confirmados de EHEC mostró un aumento progresivo en la Unión Europea desde 2008.
English: In 2012, the number of reported cases was 5 671, 40 % less than in the previous year (EFSA/ECDC, 2014).
Spanish: En 2012, el número de casos reportado fue de 5 671, un 40 % menos que el año anterior (EFSA/ECDC, 2014).
English: Around 380 different serotypes of E. coli producers of Shiga toxins in humans and animals have been isolated, but only a few were related to the manifestation of the disease in humans.
Spanish: Se han aislado cerca de 380 serotipos diferentes de E. coli productores de toxinas Shiga de hombres y animales, pero sólo unos cuantos se han relacionado con la aparición de enfermedad en humanos.
English: E. coli O157:H7 is the most frequent isolated pathogen serotype (Nguyen and Sperandio, 2012) (EFSA/ECDC, 2014).
Spanish: E. coli O157:H7 es el serotipo patógeno aislado con mayor frecuencia (Nguyen y Sperandio, 2012) (EFSA/ ECDC, 2014).
English: Most strains of this serotype have the special feature of not fermenting D-sorbitol, not producing b-glucoronidase and an inability to grow at 44.5 ºC.
Spanish: La mayoría de cepas de este serotipo poseen la peculiaridad de no fermentar el D-sorbitol, carecer de b-glucoronidasa y no ser capaces de crecer a 44,5 ºC.
English: Other serotypes causing outbreaks or sporadic cases are O26:H11, O91:H21, O111:H8, O157:NM (Lim et al., 2010).
Spanish: Otros serotipos causantes de brotes o casos esporádicos son O26:H11, O91:H21, O111:H8, O157:NM (Lim et al., 2010).
English: The Shiga 2 toxin (Stx2) is the main virulent factor known for enterohemorrhagic Escherichia coli (EHEC/VTEC).
Spanish: La toxina Shiga 2 (Stx2) es el principal factor de virulencia conocido de Escherichia coli enterohemorrágico (EHEC/VTEC).
English: The main studies about the effect of the Shiga toxin on foetuses have been carried out on rodents which were administered the purified toxin intraperitoneally.
Spanish: Los principales estudios encontrados sobre el efecto de la toxina Shiga en los fetos están realizados en roedores a los que se les administró intraperitonealmente la toxina purificada.
English: Burdet et al. (2009) showed that premature births in rats were the result of the action of the Stx2 in treated rats and indicated that EHEC infections could be an undetermined cause of foetal morbidity in humans.
Spanish: Burdet et al. (2009) demostraron que el nacimiento de prematuros en ratas era una consecuencia de la acción de la Stx2 en las ratas tratadas e indicaban que las infecciones por EHEC podrían ser una causa no determinada de morbimortalidad fetal en humanos.
English: In previous studies, Yoshimura et al. (2000) concluded that Stx2 produced foetal mortality in the initial stages of pregnancy and affected the puerperal behaviour of the female if the infection occurred during the latter stages of the pregnancy.
Spanish: En estudios anteriores, Yoshimura et al. (2000) concluyeron que la Stx2 producía mortalidad fetal en las primeras etapas de la gestación y afectaba al comportamiento puerperal de la hembra si la infección se producía en los últimos estadios de la gestación.
English: Its effects on other animal species are also known.
Spanish: Sus efectos en otras especies animales son también conocidos.
English: For example Shiga toxin producing E. coli is a continuous cause of miscarriages in flocks of sheep (Sargison et al., 2007).
Spanish: Por ejemplo, E. coli productor de toxina Shiga es una causa continua de abortos en rebaños de ovejas (Sargison et al., 2007).
English: Various studies on humans, some of them epidemiological, indicate that these bacteria could have an effect on pregnancy or neonates.
Spanish: Diversos estudios en humanos, algunos de carácter epidemiológico, indican que esta bacteria podría tener efectos en la gestación o en los neonatos.
English: There is some controversy concerning whether or not exposure to E. coli O157:H7 increases the risk of suffering from high blood pressure during pregnancy (Moist et al., 2009) (Nevis et al., 2013).
Spanish: Existe cierta controversia sobre si la exposición a E. coli O157:H7 aumenta el riesgo de padecer hipertensión durante el embarazo (Moist et al., 2009) (Nevis et al., 2013).
English: Although the frequency of infection by Escherichia coli in neonates and newborns has not been determined, it has been shown that there could be a transplacental transmission of the bacteria (Sgro et al., 2011).
Spanish: Aunque la frecuencia de la infección por Escherichia coli en neonatos y recién nacidos no está determinada, se ha demostrado que puede haber una transmisión transplacentaria de la bacteria (Sgro et al., 2011).
English: Also Stritt et al. (2013) refer to the appearance of HUS due to a Shiga toxins producing E. coli O146:H28 strain in a neonate, through transmission during childbirth.
Spanish: Por otra parte, Stritt et al. (2013) refieren la aparición de SUH por una cepa de E. coli O146:H28 productora de toxinas Shiga en un neonato, por transmisión durante el parto.
English: Most of the epidemiological information available about EHEC/VTEC refers to the serotype O157:H7 since, due to its special biochemical characteristics (inability to ferment D-sorbitol and to grow at 44.5 ºC) it is easily differentiated from other E. coli strains.
Spanish: La mayoría de la información epidemiológica disponible sobre EHEC/VTEC se refiere al serotipo O157:H7 ya que, debido a sus especiales características bioquímicas (incapacidad para fermentar el D-sorbitol y para crecer a 44,5 ºC) es fácilmente diferenciable del resto de cepas de E. coli.
English: The primary reservoir is the intestine of beef cattle and other ruminants.
Spanish: El reservorio primario es el intestino de ganado vacuno y otros rumiantes.
English: However, most bovine strains are not transferred to humans and do not exhibit virulence factors associated with human diseases.
Spanish: Sin embargo, la mayoría de cepas bovinas no se transmiten al hombre, ni poseen factores de virulencia asociados a enfermedad humana.
English: On a few occasions virulent EHEC strains have been isolated in pigs, poultry and wild and domestic animals such as seagulls, goats, sheep, horses, dogs or rodents (Rahal et al., 2012).
Spanish: En contadas ocasiones se han aislado también cepas virulentas de EHEC de cerdos, aves de corral, y animales salvajes o domésticos como gaviotas, cabras, ovejas, caballos, perros o roedores (Rahal et al., 2012).
English: EHEC can grow at temperatures ranging between 7 to 50 ºC with an optimal temperature of 37 ºC.
Spanish: EHEC puede crecer a temperaturas que oscilan entre 7 a 50 ºC, con una temperatura óptima de 37 ºC.
English: Some ECEH can grow in acid foods, up to a pH of 4.4 and in foods with water activity (aw) of 0.95.
Spanish: Algunos ECEH pueden crecer en alimentos ácidos, hasta un pH de 4,4 y en alimentos con una actividad de agua de 0,95.
English: The bacterium is heat sensitive and does not survive when foods are completely cooked (70 ºC or higher in the entire product) (WHO, 2011).
Spanish: La bacteria es termosensible, y no sobrevive a la cocción completa de los alimentos (70 ºC o superior en todo el producto) (OMS, 2011).
English: The transmission to humans mainly occurs through inadequately processed contaminated water or food and to a lesser degree, through contact with infected manure, animals or people.
Spanish: La transmisión al hombre se produce principalmente por ingestión de agua o alimentos contaminados inadecuadamente procesados y, con menos frecuencia, a través del contacto con estiércol, animales o personas infectadas.
English: Ground beef is a particularly efficient transmission vehicle for EHEC as a result of easy cross contamination, the dispersion of bacteria along the substrate and the poor efficiency of dry heat as a sterilising agent, while contaminating bacteria on the surface of the canal have little chance of surviving the exposure to heat.
Spanish: La carne de vacuno picada es un vehículo de transmisión particularmente eficiente de EHEC debido a la facilidad de contaminación cruzada, la dispersión de las bacterias a lo largo del sustrato y la pobre eficiencia de calor seco como agente esterilizante, mientras que las bacterias contaminantes de la superficie de la canal tienen pocas probabilidades de sobrevivir a la exposición al calor.
English: Vegetables are also an important transmission vehicle for EHEC, given that the bacteria can remain adhered to raw or processed products and can survive in unpasteurised fruit juices (Ferens and Hovde, 2011).
Spanish: Los vegetales también son un importante vehículo de transmisión de EHEC, ya que las bacterias pueden permanecer adheridas a los productos crudos o procesados, así como sobrevivir en zumo de fruta no pasteurizado (Ferens y Hovde, 2011).
English: Increased expression of virulence factors during cold storage of contaminated vegetables has been reported (Carey et al., 2009).
Spanish: Se ha demostrado un incremento en la producción de factores de virulencia durante el almacenamiento en frío de vegetales contaminados (Carey et al., 2009).
English: There is evidence to suggest that E.coli O157 can survive in cheese produced with unpasteurised milk, even after a 60 day maturing period and recent outbreaks of the disease associated with E.coli O157 have been documented as a result of consuming unpasteurised ripened cheese in the United States (CID/CNP, 2014).
Spanish: Hay evidencias de que E. coli O157 puede sobrevivir en queso producido con leche no pasteurizada, incluso después de un período de 60 días de envejecimiento, y se han documentado brotes recientes de enfermedad asociada a E coli O157 por consumo de queso envejecido sin pasteurizar en Estados Unidos (CID/CNP, 2014).
English: The main infection outbreaks by EHEC are related to the consumption of rare beef, particularly hamburgers, undercooked meat products such as salami or sausages, unpasteurised milk, raw shoots, fresh spinach, tomatoes, lettuce and unpasteurised apple juice (Ferens and Hovde, 2011).
Spanish: Los principales brotes de infección por EHEC se asocian al consumo de carne de vacuno poco cocinada, especialmente hamburguesas, derivados cárnicos poco cocinados como salami o salchichas, leche sin pasteurizar, brotes crudos, espinacas frescas, tomates, lechugas y zumo de manzana no pasteurizado (Ferens y Hovde, 2011).
English: On some occasions, contamination has been detected on the equipment (mincers) after the appearance of outbreaks from beef (Banatvala et al., 1996).
Spanish: En algunas ocasiones, se ha podido demostrar la contaminación de los equipos (picadoras) tras la aparición de brotes por carne de vacuno (Banatvala et al., 1996).
English: Outbreaks due to the consumption of contaminated water have also been documented and the microorganisms have been detected in recreational waters, in amounts that did not coincide with the levels of faecal bacterial indicators (Duris et al., 2009).
Spanish: También se han documentados brotes por consumo de agua contaminada, y se ha detectado el microorganismo en aguas recreacionales, en cantidades que no se correlacionaban con los niveles de bacterias indicadoras de contaminación fecal (Duris et al., 2009).
English: Therefore, washing hands correctly and good hygiene practices must form part of any prevention programme.
Spanish: Por tanto, el lavado adecuado de manos y las buenas prácticas higiénicas deben formar parte de cualquier programa de prevención.
English: Salmonella is the second most common producer of toxinfections, with 92 916 confirmed cases in Europe in 2012, although these numbers are dropping continuously (EFSA/ECDC, 2014).
Spanish: Salmonella es el segundo productor de toxiinfecciones alimentarias, con 92 916 casos confirmados en Europa durante 2012, aunque su incidencia muestra una tendencia continuada a decrecer (EFSA/ECDC, 2014).
English: In Spain 4 215 cases were notified in 2012.
Spanish: En España, en 2012 se declararon 4 215 casos.
English: Salmonella Typhimurium was the most commonly declared serotype with 1 218 cases, followed by S.
Spanish: Salmonella Typhimurium fue el serotipo declarado con más frecuencia con 1 218 casos, seguido de S.
English: Enteritidis with 1 024 cases (ISCIII, 2013).
Spanish: Enteritidis con 1 024 casos (ISCIII, 2013).
English: There are three species within the genus: Salmonella enterica, Salmonella bongori and Salmonella subterranea.
Spanish: Dentro del género se distinguen tres especies: Salmonella enterica, Salmonella bongori y Salmonella subterranea.
English: These species are divided into seven subspecies (Chen et al., 2013).
Spanish: Estas especies están divididas a su vez en siete subespecies (Chen et al., 2013).
English: AECOSAN Scientific Committee: Microbiological risks associated to consumption of different foods by pregnant women
Spanish: La subes pecie “V” se reserva para la especie S. bongori.
English: With regard to Salmonella subterranea, whether or not it is a species is a controversial issue among different authors (Grimont and Weill, 2007).
Spanish: Actualmente, tanto la Organización Mundial de la Salud como los laboratorios de referencia se basan en el esquema denominado Kauffmann-White para la clasificación de las bacterias del género Salmonella.
English: Most potentially pathogenic Salmonella serotypes are encased in the enterica subspecies (Chen et al., 2013).
Spanish: La mayoría de los serotipos de Salmonella potencialmente patógenos están englobados en la subespecie enterica (Chen et al., 2013).
English: This subspecies has maintained the classic denominations of many serotypes, which refers to the main host or to the place where the isolation was carried out initially for its identification.
Spanish: En esta subespecie se ha conservado la denominación clásica de muchos serotipos, que hace referencia al hospedador principal o al lugar donde se realizó el aislamiento por primera vez para su identificación.
English: Based exclusively on clinical manifestations, two types of strains can be differentiated: Those that produce enteric fever (S. enterica, subspecies enterica, serotype Typhi and serotype Paratyphi A) and the rest of the pathogenic serotypes that cause gastroenteritis (Sánchez-Vargas et al., 2011).
Spanish: Basándose exclusivamente en las manifestaciones clínicas, se pueden diferenciar dos tipos de cepas: las productoras de fiebre entérica (S. enterica, subespecie enterica, serotipos Typhi y Paratyphi A) y el resto de serotipos patógenos, productores de gastroenteritis (Sánchez-Vargas et al., 2011).
English: Enteric fever or typhoid fever is a serious systemic disease that manifests as high fever, general ill-feeling and profuse diarrhoea, which sometimes contains blood.
Spanish: La fiebre entérica, o fiebre tifoidea, es una enfermedad sistémica grave que cursa con fiebre alta, malestar general y diarrea profusa, en ocasiones sanguinolenta.
English: Some patients present macules and papules on abdomen and chest.
Spanish: Algunos pacientes presentan una erupción maculo-papulosa en el abdomen y el tórax.
English: Other symptoms include hepatosplenomegalia, intense fatigue, weakness and lethargy.
Spanish: Otros síntomas que pueden presentarse son hepatoesplenomegalia, fatiga intensa, debilidad y sensación de letargo.
English: Mortality rates can reach 10-30 % for untreated cases and these are normally the result of peritonitis and intestinal perforation, encephalopathy, myocarditis and haemodynamic shock.
Spanish: La mortalidad alcanza el 10-30 % de los casos no tratados, y suele producirse por peritonitis y perforación intestinal, encefalopatía, miocarditis y shock hemodinámico.
English: If treated early, the mortality rate is lower than 1 %.
Spanish: Con tratamiento temprano, la mortalidad es inferior al 1 %.
English: Gastroenteritis caused by other Salmonella serotypes are normally self-limiting, with average durations ranging between 3 and 7 days.
Spanish: Las gastroenteritis producidas por el resto de serotipos de Salmonella son típicamente autolimitantes, con una duración media de 3 a 7 días.
English: Children aged between 0 and 6 years with bacteraemia have a 24 % risk of contracting meningitis (Sánchez-Vargas et al., 2011).
Spanish: En niños de entre 0 y 6 años con bacteriemia, el riesgo de meningitis alcanza el 24 % (SánchezVargas et al., 2011).
English: Salmonella bacteria are excreted in the faeces after the infection for a period of around 5 weeks, which is longer in children under the age of 5 years and in patients with alterations in the cellular immune compartment.
Spanish: Salmonella se excreta en las heces tras la infección durante un periodo de unas 5 semanas, que es más prolongado en niños menores de 5 años y en pacientes con alteración de la inmunidad celular.
English: Between 1 and 4 % of patients with enteric fever continue as chronic carriers, while in the case of gastroenteritis, the percentage of chronic carriers ranges between 0.1 and 1 % (Sánchez-Vargas et al., 2011).
Spanish: Entre un 1 y un 4 % de los pacientes con fiebre entérica permanecen como portadores crónicos, mientras que en el caso de las gastroenteritis, la tasa de portadores crónicos se sitúa entre el 0,1 y el 1 % (Sánchez-Vargas et al., 2011).
English: Pregnant women do not appear to have a greater risk of acquiring the infection than the general population.
Spanish: Las mujeres embarazadas no parecen presentar mayor riesgo de adquirir la infección que la población general.
English: However, maternal infection increases the risk of complications such as neonatal and maternal sepsis, chorioamnionitis, spontaneous miscarriage, premature birth and perinatal complications.
Spanish: Sin embargo, la infección materna aumenta el riesgo de complicaciones tales como sepsis neonatal y materna, corioammionitis, aborto espontáneo, partos prematuros y complicaciones perinatales.
English: Studies with murine models have also shown increased maternal mortality (Pejcic-Karapetrovic et al., 2007) (Chattopadhyay et al., 2010).
Spanish: Ello estaría relacionado con el grado de inmadurez del sistema inmune del neonato, observándose cierta relación con el peso del niño recién nacido.
English: AECOSAN Scientific Committee: Microbiological risks associated to consumption of different foods by pregnant women revista del comité científico nº 19
Spanish: Estudios en modelos murinos han demostrado también un aumento en la mortalidad materna (Pejcic-Karapetrovic et al., 2007) (Chattopadhyay et al., 2010).
English: Contrary to what occurs with S.
Spanish: A diferencia de lo que ocurre con las infecciones por S.
English: Typhi infections, in which the vertical transmission and manifestation of neonatal typhoid fevers is relatively common (Vigliani and Bakardjiev, 2013), the vertical transmission in the case of S.
Spanish: Typhi, en las que la transmisión vertical y aparición de fiebres tifoideas neonatales es relativamente frecuente (Vigliani y Bakardjiev, 2013), la transmisión vertical en el caso de S.
English: Paratyphi is rare (Reed and Klugman, 1994).
Spanish: Paratyphi es rara (Reed y Klugman, 1994).
English: Raveendran et al. (2007) describe a case of neonatal enteric fever through vertical transmission by the mother to the foetus.
Spanish: Raveendran et al. (2007) describen un caso de fiebre entérica neonatal por transmisión vertical de la madre al feto.
English: In the mother, infections by S. enterica serotype Paratyphi A tend to be benign, but in neonates they are systematically fatal.
Spanish: En la madre, las infecciones por S. enterica serotipo Paratyphi A suelen ser más benignas, pero en neonatos son sistemáticamente mortales.
English: With regard to serotypes causing gastroenteritis, the associated bacteraemia can cause intrauterine sepsis (Scialli and Rarick, 1992).
Spanish: Respecto a los serotipos productores de gastroenteritis, la bacteriemia asociada puede provocar sepsis intrauterina (Scialli y Rarick, 1992).
English: Salmonella has a great adaptation capacity, enabling it to survive in very different environments over months or even years.
Spanish: Salmonella presenta una gran capacidad de adaptación, lo que le permite sobrevivir en ambientes muy diversos durante meses o incluso años.
English: It can multiply in a wide range of temperatures, from 5 to 45 ºC.
Spanish: Puede multiplicarse en un amplio rango de temperaturas, desde 5 a 45 ºC.
English: Its optimal growth temperature ranges between 35 and 37 ºC and its generation time at this temperature is around 22 minutes.
Spanish: Su temperatura óptima de crecimiento se encuentra entre 35 y 37 ºC y su tiempo de generación a esta temperatura es de unos 22 minutos.
English: It is able to survive in a wide range of pH, between 3.8 and 9.5, growing better at nearly neutral pH (6,5-7,5).
Spanish: Son capaces de sobrevivir en un amplio rango de pH, entre 3,8 y 9,5, creciendo mejor a pH próximos a la neutralidad (6,5-7,5).
English: Exposure to low pH has been shown to increase its acid tolerance.
Spanish: Se ha demostrado que la exposición a pH bajos aumenta su resistencia al ácido.
English: The value of the optimal water activity (aw) for its multiplication is 0.995 although it can grow at values ranging between 0.945 and 0.999 and is able to multiply in foods with aw values below 0.93.
Spanish: El valor de actividad de agua (aw) óptimo para su multiplicación es de 0,995 aunque pueden crecer a valores entre 0,945 y 0,999 y son capaces de multiplicarse en alimentos con valores de aw inferiores a 0,93.
English: Its survival under refrigeration temperatures has been demonstrated and some strains are psychrophilic.
Spanish: Se ha demostrado su capacidad de supervivencia a temperaturas de refrigeración, e incluso algunas cepas presentan cierta psicrofilia.
English: Another point is its ability to acquire a certain resistance to heat after being exposed to sublethal temperatures (Li et al., 2013).
Spanish: También es notable su habilidad para adquirir cierta resistencia al calor tras exponerse a temperaturas subletales (Li et al., 2013).
English: Even so, in general terms it is accepted that Salmonella does not survive cooking temperatures (70º C or more during at least one minute).
Spanish: Aun así, en términos generales se acepta que Salmonella no sobrevive a temperaturas de cocción (70 ºC o más durante al menos 1 minuto).
English: Humans are the only reservoir for S.
Spanish: El hombre es el único reservorio de S.
English: Paratyphi and transmission is related to contact with fomites or consumption of food and water contaminated with faecal material from patients or carriers.
Spanish: Paratyphi y la transmisión se asocia a contacto con fómites o a consumo de agua y alimentos contaminados con materia fecal de pacientes o portadores.
English: The natural habitat of other Salmonella serotypes is the gastrointestinal tract of mammals, reptiles, birds and insects.
Spanish: El hábitat natural del resto de serotipos de Salmonella es el tracto gastrointestinal de mamíferos, reptiles, aves e insectos.
English: It is also found in water, food or the environment which it reaches through faecal materials.
Spanish: También se encuentra en el agua, los alimentos o el ambiente, a los que llega por conta
English: Person-to-person transmission is also common (Sánchez-Vargas et al., 2011).
Spanish: La transmisión persona a persona también es frecuente (Sánchez-Vargas et al., 2011).
English: Foods more commonly involved in the transmission of Salmonella include milk and unpasteurised derivatives, raw or rare meat and poultry, raw eggs or lightly cooked eggs, raw shoots (alfalfa, soy, radishes), raw vegetables and any foods prepared with the aforementioned ingredients, including salads, desserts, sauces, etc. (Wattiau et al., 2011).
Spanish: Los alimentos implicados con mayor frecuencia en la transmisión de Salmonella incluyen la leche y derivados sin pasteurizar, carne y carne de ave cruda o poco cocinada, huevos crudos o poco cocinados, brotes crudos (alfalfa, soja, rábanos), vegetales crudos y cualquier plato preparado con alguno de los anteriores, incluyendo ensaladas, postres, salsas, etc. (Wattiau et al., 2011).
English: The main prevention measures for salmonellosis include good hygiene practices, including washing hands often with soap and hot water, particularly after using the toilet or after coming into contact with anybody with diarrhoea or fomites thereof (nappies, underwear).
Spanish: Las principales medidas de prevención de la salmonelosis pasan por seguir buenas prácticas higiénicas, incluyendo lavarse las manos a menudo con jabón y agua caliente, especialmente después de usar el cuarto de baño y tras cualquier contacto con una persona que presente diarrea, o con sus fómites (pañales, ropa interior).
English: Campylobacter is the main zoonotic agent worldwide.
Spanish: Campylobacter es el principal agente zoonótico a nivel mundial.
English: In Europe in 2012, 214 268 confirmed human cases were notified and this figure is increasing every year (EFSA/ECDC, 2014).
Spanish: En Europa, en 2012 se declararon 214 268 casos humanos confirmados, y la tendencia es a ir aumentando cada año (EFSA/ECDC, 2014).
English: In Spain it is also the leading cause of notified bacterial gastroenteritis: In 2012, 5 539 cases were declared, being C. jejuni the major species, with 4 497 cases (ISCIII, 2013).
Spanish: En España también es la primera causa de gastroenteritis bacteriana notificada: en el año 2012 se declararon 5 539 casos, siendo C. jejuni la especie mayoritaria, con 4 497 casos (ISCIII, 2013).
English: Campylobacter infection is characterised by gastroenteritis that is indistinguishable from those produced by other enteric pathogens.
Spanish: La campilobacteriosis suele cursar como una gastroenteritis indistinguible de las producidas por otros patógenos entéricos.
English: In most cases it is self-limiting, although in patients with weakened immune systems it is much more serious.
Spanish: En la mayoría de los casos es autolimitada, aunque en pacientes inmunocomprometidos la gravedad es mucho mayor.
English: The disease caused by C. foetus tends to be more severe than that caused by C. jejuni.
Spanish: La enfermedad producida por C. fetus suele ser más severa que la ocasionada por C. jejuni.
English: Sometimes, it involves gastrointestinal complications (proctitis, pancreatitis or colecistitis) or extraintestinal complications such as septic or reactive arthritis and Guillain-Barré syndrome.
Spanish: Ocasionalmente, se presentan complicaciones gastrointestinales (proctitis, pancreatitis o colecistitis) o extraintestinales, como artritis séptica o reactiva y Síndrome de GuillainBarré.
English: Although the risk of developing the latter disease after having suffered from campylobacteriosis is very low (1/1 000 patients), the rate of occurrence of the infection has led it to be considered a risk factor.
Spanish: Aunque el riesgo de desarrollar este último cuadro tras padecer una campilobacteriosis es muy bajo (1/1 000 pacientes), la frecuencia de la infección hace que se considere un importante factor de riesgo.
English: Pregnant women are at no more risk of getting the disease than the general population and it is normally moderate and self-limiting.
Spanish: Las mujeres embarazadas no presentan mayor riesgo de adquisición de la enfermedad que la población general, y en la mayoría de los casos cursa de forma moderada y autolimitada.
English: However, some authors indicate increased cases of high fever, systemic dissemination and septic shock (Simor and Ferro, 1990) in infected pregnant women.
Spanish: Sin embargo, algunos autores señalan una mayor frecuencia de fiebre alta, diseminación sistémica y shock séptico (Simor y Ferro, 1990) en las embarazadas infectadas.
English: Although there is not much information available concerning sequelae or increased maternal mortality rates, there is at least one documented case of death through sepsis, 17 days after childbirth and 11 days after the death of the foetus.
Spanish: Aunque no hay muchos datos sobre posibles secuelas o aumento de la mortalidad materna, existe al menos un caso documentado de muerte por shock séptico, 17 días tras el parto y 11 días después de la muerte del feto.
English: Infections during the second half of pregnancy would appear to have a better prognosis than earlier ones (McDonald and Gruslin, 2001).
Spanish: Las infecciones durante la segunda mitad del embarazo parecen tener mejor pronóstico que las tempranas (McDonald y Gruslin, 2001).
English: Vertical transmission to the foetus following maternal bacteraemia has been illustrated (Smith, 2002), as well as the onset of neonatal infections after faecal contamination during labour (McDonald and Gruslin, 2001).
Spanish: Se ha demostrado la transmisión vertical al feto por la bacteriemia materna (Smith, 2002), así como la aparición de infecciones neonatales tras contaminación fecal durante el parto (McDonald y Gruslin, 2001).
English: Infections during early stages of pregnancy are characterised by bacteraemia, prolonged fever and pneumonitis but they are also associated with an increased number of miscarriages and premature births.
Spanish: Las infecciones durante los estadios tempranos del embarazo cursan con bacteriemia, fiebre prolongada y neumonitis pero también se asocian a una mayor frecuencia de abortos y parto prematuro.
English: In the case of neonates, the majority undergo moderate illness, although the infection leads to neonatal sepsis or to the onset of meningitis more often than in adults.
Spanish: En el caso de los neonatos, la mayoría experimentan una enfermedad moderada, aunque la infección evoluciona con mayor frecuencia que en los adultos hacia la sepsis neonatal o la aparición de meningoencefalitis.
English: The latter complications, which are more common in the case of C. foetus, can be fatal or lead to very serious neurological sequelae (Smith, 2002).
Spanish: Esta última complicación, más frecuente en el caso de C. fetus, puede ser fatal o dejar secuelas neurológicas muy graves (Smith, 2002).
English: In neonates the mortality rate by Campylobacter is 2.5 % (McDonald and Gruslin, 2001).
Spanish: En neonatos la mortalidad por Campylobacter alcanza el 2,5 % (McDonald y Gruslin, 2001).