Thermostatic/parallel_corpus_webcrawl_english_spanish_1 huggingface dataset:
English: The principal microbial risks associated with drinking-water are referred to faecal pathogens (bacteria, viruses, protozoa and helminths).
Spanish: Los principales riesgos microbianos asociados al agua de consumo se refieren a patógenos fecales (bacterias, virus, protozoos y helmintos).
English: The normal conditions of chlorination reduce the risk of Escherichia coli, Rotavirus, hepatitis A and poliovirus type 1 infections by 99.9 %.
Spanish: Las condiciones normales de cloración reducen un 99,9 % el riesgo de infección por Escherichia coli, Rotavirus, hepatitis A y poliovirus tipo 1.
English: However, the dose needs to be 150 times higher to inactivate the cysts of Giardia and 7x106 times higher to inactivate the oocysts of Cryptosporidium (WHO, 1996).
Spanish: Sin embargo la dosis debe ser 150 veces superior para inactivar los quistes de Giardia y 7x106 veces superior para inactivar los ooquistes de Cryptosporidium (OMS, 1996).
English: Therefore, the verification of the microbiological quality of the water measured as the absence of faecal pollution indicators (Escherichia coli) does not necessarily imply that these pathogens are not present.
Spanish: Por esta razón la verificación de la calidad microbiológica del agua medida como ausencia de indicadores de contaminación fecal (Escherichia coli) no implica necesariamente que no haya presencia de estos patógenos.
English: The increase in the number of cases of cryptosporidiosis reported in 2012 in the United Kingdom, Holland and Germany is also of note.
Spanish: Llama también la atención el incremento de casos de criptosporidiosis notificados en 2012 en el Reino Unido, Holanda y Alemania.
English: Although the causes have not been established, the possibility of contaminated bottled water has been suggested as one of the factors involved (ECDC, 2012).
Spanish: Aunque no se han determinado las causas, se baraja la contaminación de agua embotellada como uno de los factores implicados (ECDC, 2012).
English: There is no evidence that Cronobacter is transmitted through drinking water, although it may be present in poor quality water.
Spanish: No existe evidencia de que Cronobacter sea transmitida a través del agua de consumo, aunque es posible que pudiera estar presente en agua con calidad deficiente.
English: In a recently published review (Holy and Forsythe, 2014) the importance of water as a vehicle of transmission for Cronobacter was stressed, together with the lack of attention given to the potential reservoir for this pathogen.
Spanish: En una revisión recientemente publicada (Holy y Forsythe, 2014) se destaca la importancia que puede tener el agua como vehículo de transmisión de Cronobacter y la falta de atención sobre este posible reservorio del patógeno.
English: Nevertheless, the organism is sensitive to disinfectants and its presence can be avoided with adequate disinfection.
Spanish: No obstante, el patógeno es sensible a los desinfectantes y su presencia puede ser evitada con un tratamiento adecuado de desinfección.
English: From the toxicological point of view, bottled water is suitable for use in the preparation of feeding bottles, but this is not synonymous to ensuring that these are sterile and therefore free of microorganisms.
Spanish: Desde el punto de vista toxicológico, el agua embotellada es apta para la preparación de biberones, pero ello no es sinónimo a asegurar que ésta sea estéril y por tanto libre de microorganismos.
English: Some investigations carried out to compare the microbiological quality of distribution drinking water and of bottled mineral water indicate that the use of bottled water does not offer a greater guarantee that the reconstituted milk will be harmless, unless the water is sterilised (Zamberlan da Silva et al., 2008).
Spanish: Algunas investigaciones llevadas a cabo para comparar la calidad microbiológica del agua de suministro y agua mineral embotellada indican que el empleo de agua embotellada no supone una mayor garantía para la inocuidad de la leche reconstituida, a no ser que se trate de agua esterilizada (Zamberlan da Silva et al., 2008).
English: Varga (2011) investigated the microbiological quality of 246 samples of noncarbonated bottled mineral water from Austria, Croatia, France, Germany and Italy and found coliforms in 9.3 %, Escherichia coli in 2.8 %, Enterococcus spp. in 0.8 % and Pesudomonas aeruginosa in 2.4 %; on the contrary, all the samples produced negative results for sulphitereducing anaerobes.
Spanish: Varga (2011) investigó la calidad microbiológica de 246 muestras de agua mineral embotellada no carbonatada procedente de Austria, Croacia, Francia, Alemania e Italia y encontraron coliformes en el 9,3 %, Escherichia coli en el 2,8 %, Enterococcus spp. en el 0,8 % y Pesudomonas aeruginosa en el 2,4 %; por el contrario todas las muestras dieron resultados negativos para anaerobios sulfito reductores.
English: According to the CDC (1995), boiling water for the preparation of powdered milk for 1 minute guarantees the inactivation of protozoa, bacteria and virus.
Spanish: Según el CDC (1995), la ebullición del agua para la preparación de la leche en polvo durante un minuto aseguraría la inactivación de protozoos, bacterias y virus.
English: Similarly, the WHO recommends boiling water for 1 minute (counted from when it starts to boil at the surface), adding 1 minute per 1 000 metres above sea level.
Spanish: En este mismo sentido, la OMS recomienda hervir el agua durante 1 minuto (desde que empieza a hervir en la superficie) y añadir 1 minuto por cada 1 000 metros por encima del nivel del mar.
English: In light of the above, it is a good idea to include the practice of boiling both tap water and bottled water used for the reconstitution of infant formulae.
Spanish: Por todo lo expuesto anteriormente, es conveniente incluir la práctica de ebullición tanto del agua de grifo como del agua envasada, que se vaya a utilizar en la reconstitución de los PPL.
English: This is an additional measure for guaranteeing the destruction of the non-pathogenic microbiota that may be present in the water, normally not of concern, but which may pose a problem for the infant given his or her reduced immune capacity.
Spanish: Se trata de una medida adicional para asegurar la destrucción de la microbiota no patógena que pueda estar presente en el agua, que normalmente no sería preocupante, pero que podría suponer un problema en el caso de lactante debido a su menor capacidad inmune.
English: In addition, infected individuals or asymptomatic carriers of Staphylococcus aureus, Salmonella or Shigella, infected by norovirus or by other viruses such as the hepatitis A virus even during the incubation period, are a risk factor, especially when handling food that has not been subjected to heat treatment prior to consumption and is intended for a risk population, such as that of infants.
Spanish: Asimismo, las personas infectadas o portadoras asintomáticas de Staphylococcus aureus, Salmonella o Shigella, infectadas por norovirus o por otros virus como el virus de la hepatitis A incluso durante el período de incubación, constituyen un factor de riesgo especialmente en el caso de manipulación de alimentos que no se someten a tratamiento térmico previo al consumo y destinados a población de riesgo como los lactantes.
English: 5.2.2.2 Risk factors associated with the survival of pathogenic agents in infant formulae
Spanish: 5.2.2.2 Factores de riesgo asociados a la supervivencia de agentes patógenos en PPL
English: Both Cronobacter and Salmonella are able to survive in dry food for long periods of time by remaining in a latent state and recovering the capacity to grow when environmental conditions are more favourable.
Spanish: Tanto Cronobacter como Salmonella tienen la capacidad de sobrevivir en alimentos secos durante largos periodos de tiempo permaneciendo en estado latente y recuperando la capacidad de crecer cuando las condiciones ambientales son favorables.
English: Cronobacter has been shown to have a greater tolerance to drying in comparison to other enterobacteria such as Escherichia coli and Salmonella (Breeuwer et al., 2003).
Spanish: Cronobacter ha demostrado tener una mayor tolerancia a la desecación en comparación con otras enterobacterias tales como Escharichia coli y Salmonella (Breeuwer et al., 2003).
English: In accordance with the risk assessment drafted by the FAO/WHO (2004a), the two factors that result in the greatest reduction of the risk associated with Salmonella and Cronobacter are the length of consumption time and the inclusion of a bactericide treatment at the time of rehydration.
Spanish: De acuerdo con la evaluación de riesgo elaborada por FAO/OMS (2004a), los dos factores que darían lugar a la mayor reducción del riesgo asociado con Salmonella y Cronobacter son la duración del tiempo de consumo y la inclusión de un tratamiento bactericida en el momento de la rehidratación.
English: The principal factors of risk linked to the survival capacity of pathogens in powdered formulae and in the rehydrated product are described below.
Spanish: A continuación se exponen los principales factores de riesgo relacionados con la capacidad de supervivencia de patógenos en la preparación en polvo y en el producto rehidratado.
English: Conditions for the conservation of the product in powder Beuchat et al. (2009) observed that the survival capacity of Cronobacter in infant powdered milk formulae was higher, the lower the availability of free water in the medium and the lower the conservation temperature (30, 21 and 4 ºC).
Spanish: Condiciones de conservación del producto en polvo Beuchat et al. (2009) observaron que la capacidad de Cronobacter de sobrevivir en leche en polvo para lactantes, era mayor cuanto menor era la disponibilidad de agua libre en el medio y cuanto menor era la temperatura de conservación (30, 21 y 4 ºC).
English: Conversely, no differences were observed in the survival capacity with respect to the composition of the infant formulae.
Spanish: Por el contario no encontraron diferencias en la capacidad de supervivencia en función de la composición del PPL.
English: In addition, it does not seem likely that the water content of the infant formulae after opening and during storage would increase sufficiently to enhance the growth of the pathogens that would have contaminated the product (FAO/WHO, 2004a).
Spanish: Por otra parte, no parece probable que el contenido de humedad que pudieran alcanzar los preparados en polvo después de abiertos, durante el almacenamiento, aumente lo suficiente para favorecer el crecimiento de los patógenos que hubieran contaminado el producto (FAO/OMS, 2004a).
English: Nevertheless, the powdered product should be kept closed, in a dry atmosphere, with a relative humidity of less than 70 %, and at a temperature of less than 20 ºC for a maximum of 1 month (Vargas-Leguás et al., 2009).
Spanish: No obstante, se recomienda que el producto en polvo se mantenga bien cerrado, en ambiente seco, con humedad relativa inferior a 70 %, a una temperatura inferior a 20 ºC y durante un tiempo máximo de 1 mes (Vargas-Leguás et al., 2009).
English: The temperature of the water used for the rehydration of the infant formulae may have a significant role in the control of the risk associated with Cronobacter, and there are many studies that link this factor to the risk of survival of the pathogen and its subsequent proliferation in reconstituted milk.
Spanish: La temperatura del agua que se añade para la rehidratación de los PPL puede jugar un papel importante en el control del riesgo asociado a Cronobacter, y son muchos los estudios que relacionan este factor con el riesgo de supervivencia del patógeno y su posterior proliferación en la leche reconstituida.
English: These differences may be due to the influence of the strain.
Spanish: Estas diferencias pueden ser debidas a la influencia de la cepa.
English: At 70 ºC the D value estimated for Cronobacter in infant formulae is 0.07 minutes (Edelson-Mammel and Buchanan, 2004).
Spanish: A 70 ºC el valor D estimado para Cronobacter en los PPL es de 0,07 minutos (Edelson-Mammel y Buchanan, 2004).
English: The scientific literature contains various studies aimed at establishing the factors that may affect the heat resistance of Cronobacter in the rehydration process.
Spanish: La bibliografía científica recoge diversos estudios dirigidos a conocer los factores que pueden influir en la resistencia térmica de Cronobacter en el proceso de rehidratación.
English: In general, the results obtained show that 1) prolonged storage of the infant formulae increased the susceptibility of the pathogen to heat during the rehydration process with hot water (Osaili et al., 2008); 2) the thermal shock at temperatures below 47 ºC for 15 minutes improved the thermal tolerance (Chang et al., 2009); and 3) the stationary-phase cells maintained between 20 and 37 ºC (D60=0.9 min) were more resistant than those maintained at 10 ºC (D60=0.2 min) and, moreover, the heat resistance increased at neutral pH and a low free water content (Shaker et al., 2007) (Arroyo et al., 2009).
Spanish: En general, los resultados obtenidos demostraron que 1) el almacenamiento prolongado del PPL incrementaba la susceptibilidad del patógeno al calor durante el proceso de rehidratación con agua caliente (Osaili et al., 2008); 2) el choque térmico a temperaturas inferiores a 47 ºC durante 15 minutos mejoraron la tolerancia térmica (Chang et al., 2009); y 3) las células en fase estacionaria mantenidas entre 20 y 37 ºC (D60=0,9 min) resultaron ser más resistentes que las mantenidas a 10 ºC (D60=0,2 min) y además la resistencia térmica aumentaba a pH neutro y contenido bajo de agua libre (Shaker et al., 2007) (Arroyo et al., 2009).
English: Other studies have focussed on studying the survival of Cronobacter in reconstituted milk according to the temperature of the water added.
Spanish: Otros estudios se han centrado en estudiar la supervivencia de Cronobacter en la leche reconstituida en función de la temperatura del agua añadida.
English: Osaili et al. (2008, 2009) obtained a reduction of 5.3 log10 with water at 70 ºC and of 6 log10 when hot water at 80-100 ºC was added.
Spanish: Osaili et al. (2008, 2009) obtuvieron una reducción de 5,3 log10 con agua a 70 ºC y de 6 log10 cuando se añadía agua caliente a 80-100 ºC.
English: Similar results are offered by Edelson-Mammel and Buchanan (2004), who reported reductions of 1 and ≥4 log10 with water at 60 and 70 ºC, respectively.
Spanish: Resultados similares son aportados por Edelson-Mammel y Buchanan (2004) con reducciones de 1 y ≥4 log10 con agua a 60 y 70 ºC, respectivamente.
English: The risk assessment carried out by the FAO/WHO (2004a) estimates a relative risk reduction for Cronobacter of 10 000 times when a treatment able to reduce its initial population by 4 log cycles is applied.
Spanish: La evaluación del riesgo llevada a cabo por la FAO/OMS (2004a) estima una reducción del riesgo relativo por Cronobacter de 10 000 veces cuando se aplica un tratamiento capaz de reducir 4 ciclos logarítimicos su población inicial.
English: On the contrary, in terms of risk, rehydration with water at 40-50 ºC is the worst casescenario compared to water temperatures of less than 40 ºC (FAO/WHO, 2006).
Spanish: Por el contrario, en términos de riesgo, la rehidratación con agua a 40-50 ºC constituye el peor escenario comparado con temperaturas del agua inferiores a 40 ºC (FAO/OMS, 2006).
English: Even considering the existence of strains of Cronobacter with a greater thermotolerance than the majority of enterobacteria (Edelson-Mammel and Buchanan, 2004), the FAO/WHO (2004a, 2006) concluded that the inactivation of Cronobacter may be achieved in a short time with temperatures above 70 ºC, and recommends rehydration with water at 70 ºC to reduce the risk of infection in infants (WHO, 2007).
Spanish: Aun considerando la existencia de cepas de Cronobacter con una mayor termotolerancia que la mayoría de las enterobacterias (Edelson-Mammel y Buchanan, 2004), la FAO/OMS (2004a, 2006) concluyó que la inactivación de Cronobacter puede lograrse en poco tiempo con temperaturas superiores a 70 ºC y recomienda la rehidratación con agua a 70 ºC para reducir el riesgo de infección en lactantes (OMS, 2007).
English: 5.2.2.3 Risk factors associated with the proliferation of pathogens
Spanish: 5.2.2.3 Factores de riesgo asociados a la proliferación de patógenos
English: As explained above, Cronobacter survives in the powdered product for long periods of time and once the product has been reconstituted, even at 70 ºC, it is able to easily multiply depending on the ambient temperature (Huertas et al., 2015).
Spanish: Como se ha expuesto anteriormente, Cronobacter sobrevive en el producto en polvo durante largos periodos de tiempo y una vez reconstituido el producto, incluso a 70 ºC, puede multiplicarse fácilmente dependiendo de la temperatura del medio (Huertas et al., 2015).
English: AECOSAN Scientific Committee: Microbiological risks associated with the consumption of certain foods for children aged 0 to 3
Spanish: A 4 ºC tanto Cronobacter como otras enterobacterias patógenas permanecen inactivos.
English: The resistance of Cronobacter to osmotic stress is reflected in its capacity to grow at water activity of 0.94.
Spanish: La resistencia de Cronobacter al estrés osmótico se refleja en la capacidad de crecer a una actividad de agua de 0,94.
English: The principal risk factors linked to the proliferation of pathogens in rehydrated milk are listed below.
Spanish: A continuación se señalan los principales factores de riesgo relacionados con la proliferación de patógenos en la leche rehidratada.
English: Cooling of the reconstituted product
Spanish: Enfriamiento del producto reconstituido
English: The study by Huertas et al. (2015) shows certain risk factors linked to the proliferation of Cronobacter in reconstituted infant formulae up until the moment of consumption.
Spanish: El trabajo de Huertas et al. (2015) pone de manifiesto algunos factores de riesgo relacionados con la proliferación de Cronobacter en los PPL reconstituidos hasta el momento del consumo.
English: They assessed the effect of cooling the product rehydrated with water at 70 ºC until reaching the optimum temperature for feeding the infant of 37 ºC.
Spanish: Evaluaron el efecto del proceso de enfriamiento del preparado rehidratado con agua a 70 ºC hasta alcanzar la temperatura óptima de 37 ºC para su administración al lactante.
English: These results indicate that the cooling of milk reconstituted with hot water at 70 ºC may have a significant impact on the survival and subsequent growth of Cronobacter and that in order to reduce the risk of infection, the practice of cooling the milk with tap water until reaching the optimum temperature for feeding of approximately 37 ºC is to be recommended.
Spanish: Partiendo de una concentración inicial de 1,4 log10 ufc/ml, comprobaron que después de 24 horas a temperatura ambiente, la leche sometida a un proceso lento de enfriamiento con agua del grifo presentaba recuentos más bajos (2,82 log10 ufc/ml) que la leche sometida a un proceso rápido con agua refrigerada (5,39 log10 ufc/ ml).
English: Rosset et al. (2009) identified various risk factors for the growth of Cronobacter in feeding bottles prepared in a hospital environment, including the initial temperature of the milk, the storage temperature and time of the bottle prior to administration and the reheating temperature.
Spanish: Iversen et al. (2004) estudiaron la tasa de crecimiento de Cronobacter en PPL reconstituidos y comprobaron que los tiempos de generación a 6, 21 y 37 ºC se correspondían con 13,7 horas, 1,7 horas y 19-21 minutos, respectivamente; estos resultados demuestran la capacidad de Cronobacter de crecer rápidamente si el producto se mantiene a temperatura ambiente.
English: Given the available information, the majority of Public Health institutions establish control measures based on the maintenance of the rehydrated infant formulae in refrigerated environments at temperatures of less than 5 ºC for a maximum of 24 hours, and the disposal of any product that has been left at ambient temperature or higher for more than 2 hours.
Spanish: De acuerdo con la información disponible la mayoría de organismos de Salud Publica establecen medidas de control basadas en el mantenimiento de los PPL rehidratados en ambiente refrigerado a temperaturas inferiores a 5 ºC durante un tiempo máximo de 24 horas, así como en desechar todo el producto que haya permanecido a temperatura ambiente o superior durante más de 2 horas.
English: Reheating of rehydrated product
Spanish: Recalentamiento del preparado rehidratado
English: 5.3 Hygiene measures to minimise the microbiological risks associated with the preparation of infant formulae
Spanish: 5.3 Medidas de higiene para minimizar los riesgos microbiológicos asociados a la preparación de PPL
English: In 2007, the WHO and the FAO drafted a set of guidelines for the safe preparation of feeding bottles.
Spanish: La OMS y la FAO elaboraron en 2007 unas directrices sobre la preparación segura de los biberones.
English: These guidelines were the basis of the Code of hygienic practice for powdered formulae for infants and young children (CAC/RCP 66-2008) published with the objective of providing practical guidance and recommendations on the hygienic manufacture of infant formulae and on the subsequent hygienic preparation, handling and use of reconstituted formulae.
Spanish: Estas directrices constituyeron la base del Código de prácticas de higiene para los preparados en polvo para lactantes y niños de corta edad (CAC/RCP 66-2008) publicado con el objetivo de proporcionar una orientación práctica y recomendaciones sobre la fabricación higiénica de los PPL y sobre la ulterior preparación, manipulación y uso higiénico del producto reconstituido.
English: In addition, a number of organisations and public health authorities have published recommendation for the safe handling of infant formulae (EFSA, 2004) (FSA, 2006, 2010, 2013) (BDA, 2007) (FSAI, 2012) (NHS, 2012) (Health Canada, 2012) (ACSA, 2013) (ANSES, 2013) (BSNA, 2013) (FDA, 2014).
Spanish: Asimismo, diversos organismos y autoridades de salud pública han publicado recomendaciones para la manipulación segura de PPL (EFSA, 2004) (BDA, 2007) (FSAI, 2012) (NHS, 2012) (Health Canada, 2012) (ACSA, 2013) (FSA, 2006, 2010, 2013) (ANSES, 2013) (BSNA, 2013) (FDA, 2014).
English: The hygiene standards recommended for reducing the risk of infection from Cronobacter and Salmonella, associated with the handling, preparation and administration of infant formulae are listed below, understanding that, in general, these are also applicable to the control of other microbiological risks associated with these products:
Spanish: A continuación se recopilan las normas de higiene recomendadas para reducir el riesgo de infección por Cronobacter y Salmonella, asociado a la manipulación, preparación y administración de PPL, entendiendo que en general son también aplicables al control de otros riesgos microbiológicos asociados a estos productos:
English: 5.3.1 Measures on the use of sterile or decontaminated liquid formulae
Spanish: 5.3.1 Medidas sobre el uso de preparados líquidos estériles o sometidos a descontaminación
English: Whenever possible and feasible, commercially sterile liquid formula, or formula that has undergone an effective point-of-use decontamination procedure, should be used, especially when intended for high-risk infants.
Spanish: Se debe utilizar, siempre que sea posible y viable, preparados líquidos estériles desde el punto de vista comercial, o preparados que se hayan sometido a un procedimiento eficaz de descontaminación en el lugar donde se utilicen, especialmente si van destinados a lactantes con alto riesgo.
English: 5.3.2 Measures for the conservation of the powdered product
Spanish: 5.3.2 Medidas en la conservación del producto en polvo
English: revista del comité científico nº 22
Spanish: • Desechar todo producto mantenido en condiciones inadecuadas.
English: 5.3.3 Measures prior to the preparation of the feeding bottle
Spanish: 5.3.3 Medidas antes de la preparación del biberón
English: • Wash hands prior to starting to handle the powdered product.
Spanish: • Lavado de las manos antes de iniciar la manipulación del producto en polvo.
English: • Individuals suffering from diarrhoea or gastroenteritis must not prepare the feeding bottle.
Spanish: • Ninguna persona que presente un cuadro de diarrea o gastroenteritis debe preparar el biberón.
English: • Use clean cloths and clean work surfaces before use in the preparation of the feeding bottle.
Spanish: • Utilizar trapos limpios y limpiar las superficies de trabajo antes de ser utilizadas en la preparación del biberón.
English: These practices prevent cross contamination with raw food or other contaminated materials.
Spanish: Estas prácticas previenen la contaminación cruzada con alimentos crudos u otros materiales contaminados.
English: • All materials used in contact with the powdered or rehydrated formula, including feeding bottles, teats, spoons and brushes must be washed with warm soapy water.
Spanish: • Todo el material utilizado en contacto con el preparado en polvo o rehidratado, tales como biberones, tetinas, cucharas, escobillas se debe limpiar con agua jabonosa caliente.
English: Special brushes should be used to remove traces of milk, as higher-risk pathogens are capable of producing biofilms on the walls of glass, plastic and teats.
Spanish: Es necesario además utilizar escobillas especiales para eliminar los restos de leche, ya que los patógenos de mayor riesgo son capaces de producir biopelículas en las paredes de vidrio, plástico y tetinas.
English: • Disinfection of utensils and bottles prior to use.
Spanish: • Desinfección de los utensilios y biberones antes de utilizarlos en la preparación.
English: 5.3.4 Measures for the reconstitution of the powdered formula
Spanish: 5.3.4 Medidas en la reconstitución del preparado en polvo
English: • Cover infant formula container immediately after use.
Spanish: • Tapar el recipiente que contenga el PPL inmediatamente después de su uso.
English: • During the preparation process, the milk container lid and the spoons must only be placed on clean surfaces.
Spanish: • Durante el proceso de preparación las tapas del recipiente de la leche en polvo y las cucharas se deben mantener sobre superficies limpias.
English: If bottled water is used, the same procedure should be observed.
Spanish: Si se utiliza agua embotellada, se recomienda seguir el mismo procedimiento.
English: Both mains water and bottled water that meet legal criteria are suitable for the preparation of infant formulae (AECOSAN, 2014b).
Spanish: Tanto el agua de la red como cualquier agua embotellada que cumplan los criterios normativos son aptas para la preparación de alimentos infantiles (AECOSAN, 2014b).
English: • The powdered formula should be reconstituted with drinking water at a temperature of 70 ºC.
Spanish: • Reconstituir el preparado en polvo con agua potable a una temperatura de 70 ºC.
English: It should be used within 30 minutes of boiling.
Spanish: Se recomienda usarla dentro de los 30 minutos después de hervida.
English: Hot water reduces the number of potentially present pathogenic vegetative cells.
Spanish: El agua caliente disminuirá el número de células vegetativas patógenas potencialmente presentes.
English: • Cool the well-closed bottle by holding under a running tap, making sure that the water does not enter the teat.
Spanish: • Enfriar el biberón bien cerrado mediante agua fría del grifo y evitando que el agua entre en la tetina.
English: • Microwaves should not be used, as the temperature distribution is uneven.
Spanish: • Evitar el uso del microondas, porque la distribución de la temperatura no es uniforme.
English: • When it is not possible or suitable to use hot water, rehydrate the powder formula using water at 20 ºC, shake well and give feed immediately, disposing of any excess 2 hours after its preparation.
Spanish: • Cuando no conviene o no es posible disponer de agua caliente se recomienda rehidratar el preparado en polvo con agua a 20 ºC, agitar, administrarlo inmediatamente y eliminar el sobrante después de 2 horas desde su preparación.
English: 5.3.5 Feeding and storage measures for the reconstituted product
Spanish: 5.3.5 Medidas en la administración y conservación del producto reconstituido
English: • Reduce the time between the preparation of the dehydrated milk formula and its consumption.
Spanish: • Reducir el tiempo que media entre la preparación del preparado deshidratado lácteo y su administración.
English: The feed should be prepared and consumed immediately to prevent possible growth of the microorganism.
Spanish: Se recomienda la preparación y consumo de manera inmediata, para impedir la posible multiplicación del microorganismo.
English: • The reconstituted formula must not be kept at room temperature for more than 2 hours, even if water at a minimum temperature of 70 ºC has been used to prepare it.
Spanish: • El preparado reconstituido no se debe mantener a temperatura ambiente durante más de 2 horas, aunque se haya utilizado agua a temperatura no inferior a 70 ºC en su preparación.
English: • If immediate consumption is not possible, keep the recently reconstituted formula in containers and in volumes that permit rapid cooling and storage at temperatures of less than 5 ºC for a maximum of 24 hours.
Spanish: • Si no es posible el consumo inmediato es necesario mantener el preparado recién reconstituido en envases y volúmenes que permitan un enfriamiento rápido y mantenerlo a temperaturas inferiores a 5 ºC durante un tiempo máximo de 24 horas.
English: AECOSAN Scientific Committee: Microbiological risks associated with the consumption of certain foods for children aged 0 to 3 revista del comité científico nº 22
Spanish: • Después de la refrigeración se puede calentar el biberón durante un máximo de 15 minutos en un recipiente con agua caliente y desechar el sobrante recalentado que no se haya consumido en un plazo de 2 horas.
English: • After refrigeration, the feed may be heated for a maximum of 15 minutes in a container with hot water, disposing of any excess milk that has been reheated and has not been consumed within 2 hours.
Spanish: • No utilizar en ningún caso calienta biberones durante un tiempo prolongado, ya que mantiene la leche en condiciones que favorecen el crecimiento de microorganismos patógenos.
English: • Do not use bottle heaters for prolonged periods of time, as this will keep the milk in favourable conditions for the growth of pathogenic microorganisms.
Spanish: • En situaciones fuera del hogar, se recomienda no reconstituir la leche hasta el momento de la toma a no ser que se pueda garantizar el mantenimiento a temperaturas inferiores a 5 ºC durante un tiempo máximo de 2 horas.
English: 6. Microbiological risks associated with the intake of ground and solid foods In the European Union, cereal-based foods and pureed infant food are subject to strict control.
Spanish: Se trata de alimentos seguros desde el punto de vista microbiológico, siempre que se respeten las Buenas Prácticas y los siste
English: Home-made pureed food may pose a much greater risk due to factors including the combination of ingredients (meat, vegetables, fruit), the pureeing process, and the intrinsic characteristics (water activity, pH, nutrient content) which make these foods an excellent culture medium for microorganisms, together with the high levels of handling involved in the preparation and storage.
Spanish: Los alimentos triturados preparados en casa pueden suponer un riesgo mucho mayor debido a factores como la mezcla de ingredientes (carnes, vegetales, frutas) el proceso de triturado, así como sus características intrínsecas (actividad de agua, pH, contenido en nutrientes) que los convierte en un medio de cultivo excelente para los microorganismos, y la alta manipulación que conlleva su preparación y conservación.
English: A number of documents are available regarding the principal hygienic measures for preventing microbiological risks during the preparation, storage and consumption of this type of food.
Spanish: Existen numerosos documentos sobre las principales medidas higiénicas para prevenir los riesgos microbiológicos durante la preparación, almacenamiento y consumo de este tipo de alimentos.
English: To conclude, a summary is given of the principal hygienic measures (Scott, 2000) (Sockett et al., 2001) (Moore, 2008) (WHO, 2009) (Smith, 2011) (AAP, 2014) (AECOSAN, 2014a) (FDA, 2015):
Spanish: A manera de conclusión, se sintetizan las principales medidas higiénicas (Scott, 2000) (Sockett et al., 2001) (Moore, 2008) (OMS, 2009) (Smith, 2011) (AAP, 2014) (AECOSAN, 2014a) (FDA, 2015):
English: 6.1 For commercial products
Spanish: 6.1 Para productos comerciales
English: • Make sure that the jar is hermetically sealed and that the seal is intact.
Spanish: • Asegurar que el tarro está herméticamente cerrado y con el sello intacto.
English: Where applicable, check that the safety button on the lid of the jar is facing downwards.
Spanish: Cuando existe, verificar que el botón de seguridad que se encuentra en la tapa de los frascos esté hacia abajo.
English: Do not use the product if this button is not released when the jar is opened.
Spanish: No usar el producto si dicho botón no salta al abrir el frasco.
English: Reject any jars that are cracked, dented, damaged or have rusty lids.
Spanish: Descartar cualquier tarro que se observe alterado, agrietado, abombado o con la tapa oxidada.
English: • The manufacturer's instructions regarding the storage and administration of the product must be strictly observed.
Spanish: • Seguir estrictamente las instrucciones del fabricante sobre conservación y administración del producto.
English: • Do not use after the best-before date given on the label.
Spanish: • Respetar estrictamente la fecha de consumo preferente indicada en la etiqueta.
English: • If the child is fed directly from the jar, any left-over food must not be stored in the refrigerator.
Spanish: • Si se alimenta al niño directamente del tarro no se debe guardar lo sobrante en el refrigerador.
English: It is best to serve the usual portion on a plate and store the remaining food left in the jar in the refrigerator.
Spanish: Es mejor disponer la ración habitual en un plato y refrigerar el alimento que haya quedado en el tarro.
English: Any left-over food on the plate must be discarded.
Spanish: El alimento sobrante en el plato debe desecharse.
English: • Once the jar is open and the food has been heated, do not leave it at room temperature for more than 2 hours.
Spanish: • Una vez abierto el tarro y calentado el alimento, no se debe dejar a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
English: 6.2 For home-made pureed food and solid food
Spanish: 6.2 Para alimentos triturados preparados en casa y alimentos sólidos
English: General standards of hygiene during preparation and storage
Spanish: Normas generales de higiene durante la preparación y conservación
English: • Individuals suffering from diarrhoea or gastroenteritis must not prepare this food.
Spanish: • Ninguna persona que presente un cuadro de diarrea o gastroenteritis debe preparar estos alimentos.
English: • Use warm water and soap to wash liquidisers, grinders or blenders or any other utensil in contact with food.
Spanish: • Utilizar detergente y agua caliente para lavar licuadoras, picadoras o batidoras y cualquier otro utensilio que entren en contacto con los alimentos.
English: Rinse thoroughly with warm water after washing.
Spanish: Enjuagar bien con agua caliente después de lavarlos.
English: • Wash fresh fruit and vegetables thoroughly under a running tap even if they are going to be peeled.
Spanish: • Lavar minuciosamente frutas y vegetales frescos con agua corriente limpia incluso si se van a pelar.
English: This process should not be carried out prior to storage but immediately before eating.
Spanish: Este proceso no se realizará en el momento previo a la conservación, sino inmediatamente antes de que se vayan a consumir.
English: • Wash and dry fruit before preparing fresh fruit juices.
Spanish: • Lavar y secar la fruta antes de preparar zumos naturales.
English: • Store raw meat, poultry, fish and dairy products in the coldest part of the fridge immediately after purchase.
Spanish: • Almacenar las carnes crudas, carnes de aves de corral, pescados y los productos lácteos en la parte más fría del refrigerador inmediatamente después de comprarlos.
English: • Cook food, especially meat and fish, making sure the correct temperature is reached in all parts of the food in order to destroy any microorganisms: a temperature of 71 ºC should be reached for at least 1 minute (until the meat changes colour in the centre of the product).
Spanish: • Cocinar los alimentos, especialmente carne y pescado, asegurando que se alcanza la temperatura adecuada en toda la pieza para destruir los microorganismos presentes: se deben alcanzar 71 ºC al menos durante 1 minuto (hasta que la carne cambie de color en el centro del producto).
English: • Make sure that the refrigerator maintains the correct temperature (less than 5 ºC).
Spanish: • Debe asegurarse que el refrigerador mantiene la temperatura correcta (inferior a 5 ºC).
English: • When reheating food that has been cold-stored, procedures must be used to guarantee that temperatures of more than 65-70 ºC are reached in less than 1 hour.
Spanish: • El recalentamiento de las comidas conservadas en frío se debe realizar por procedimientos que garanticen que se alcancen temperaturas superiores a 65-70 ºC en menos de 1 hora.
English: In addition, this should be carried out as close as possible to the moment of eating.
Spanish: Además debe realizarse con la menor antelación posible al consumo.
English: • Any left-over reheated food must be thrown away.
Spanish: • Deben descartarse los alimentos sobrantes recalentados.
English: In the case of pureed food, these hygiene measures must be strictly observed.
Spanish: En el caso de alimentos triturados, se extremarán estas medidas de higiene.
English: Some specific measures include:
Spanish: Algunas medidas específicas son, además:
English: • Although tinned food may be used, food that has been canned at home or food with a damaged container should be avoided: for example if the tin is rusted, dented, swollen, porous, etc.
Spanish: • Aunque pueden usarse alimentos enlatados, hay que evitar los alimentos envasados en el hogar, o aquellos cuyo envase presente alteraciones: oxidada, abollada, hinchada, con poros, etc.
English: • Once the food has been prepared and pureed it can be kept in the refrigerator in a clean and hermetically sealed container for 24-48 hours.
Spanish: • Una vez preparados y triturados, pueden conservarse en el refrigerador, en un recipiente limpio y herméticamente cerrado, durante 24-48 horas.
English: • During the cooling period (from cooking to refrigeration or freezing) it should be kept in the recipient in which it was cooked, covered and untouched.
Spanish: • Durante el periodo de enfriamiento (desde la cocción hasta su refrigeración o congelación) se mantendrán en el recipiente en el que fueron cocinados, tapados y sin manipular.
English: Pureeing should be done immediately before putting the food in the refrigerator or freezer.
Spanish: El triturado se realizará inmediatamente antes de su introducción en el refrigerador o congelador.
English: • Freeze pureed food in sealed containers, each one containing an individual portion.
Spanish: • Congelar los triturados en un recipiente hermético, con la ración estimada para una comida.
English: As a general rule, it can be kept for a maximum of 3 months (1-2 months for purees containing meat or fish; 3-6 months for vegetables), after which time it must be discarded.
Spanish: Pueden conservarse por un máximo de 3 meses (1-2 meses para purés que contengan carne o pescado; 3-6 meses para verduras) y luego deben desecharse.
English: • Do not leave food at room temperature for more than 2 hours.
Spanish: • No dejar a temperatura ambiente los alimentos durante más de 2 horas.
English: If travelling, carry the food in a cold box with thermal insulation.
Spanish: Si se realizan desplazamientos, transportar los alimentos en una nevera con aislamiento térmico.
English: • Do not store any left-over food in the refrigerator.
Spanish: • No guardar nuevamente en el refrigerador el alimento no consumido.
English: AECOSAN Scientific Committee: Microbiological risks associated with the consumption of certain foods for children aged 0 to 3 revista del comité científico nº 22
Spanish: 6.3 Alimentos que pueden suponer un riesgo en la alimentación de niños de corta edad
English: • Raw milk and raw milk derivatives.
Spanish: • Quesos de pasta blanda elaborados con leche cruda.
English: • Soft cheeses prepared with raw milk.
Spanish: revista del comité científico nº 22
English: • Raw fruit and vegetables that have not been washed first.
Spanish: • Frutas y hortalizas crudas que no se hayan lavado previamente.
English: • Raw sprouts (alfalfa, soybean...).
Spanish: • Brotes crudos (alfalfa, soja...).
English: • Unpasteurised juices, unless they have been prepared immediately before consumption and made from fruit which has been washed.
Spanish: • Zumos sin pasterizar, a no ser que se haya preparado en el momento, a partir de fruta previamente lavada.
English: • Eggs which are not fully “set”.
Spanish: • Huevos no totalmente “cuajados”.
English: Food containing raw egg, including home-made sauces and mayonnaises, mousse, meringues and home-made pastries, tiramisu, home-made ice-creams and eggnog.
Spanish: Alimentos que contengan huevo crudo, incluyendo salsas y mayonesas caseras, mousses, merengues y pasteles caseros, tiramisú, helados caseros y ponches de huevo.
English: • Raw meat, rare or medium-rare meat.
Spanish: • Carne cruda, carne “al punto” o poco hecha.
English: Smoked or marinated meat that is not going to be cooked later, including Frankfurt-type sausages.
Spanish: Carne ahumada o marinada que no vaya a ser cocinada posteriormente, incluyendo salchichas tipo Frankfurt.
English: These foodstuffs must always be cooked correctly.
Spanish: Estos alimentos deberán ser cocinados siempre de forma adecuada.
English: • Raw bivalve molluscs.
Spanish: • Moluscos bivalvos crudos.
English: Some authors advise against any type of raw, smoked, refrigerated or marinated fish which is not going to be cooked afterwards.
Spanish: Algunos autores desaconsejan cualquier tipo de pescado crudo, ahumado refrigerado o marinado que no vaya a ser cocinado posteriormente.
English: • Foods produced by individuals for their own consumption (for example products from their own kitchen garden, eggs from domestic hens…).
Spanish: • Alimentos producidos por particulares para su autoconsumo (como por ejemplo productos de un huerto propio, huevos de gallinas domésticas…).
English: • Children under the age of 1 year should not eat honey.
Spanish: • No se recomienda que los niños menores de 1 año consuman miel.
English: Acheson, D. and Allos, B.M. (2001).
Spanish: Acheson, D. y Allos, B.M. (2001).
English: Available at: www.gencat.cat [accessed: 2-11-15].
Spanish: Disponible en: www.gencat.cat [acceso: 2-11-15].
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Spanish: Disponible en: http://www.aeped.es/comite-lactancia-materna/documentos/protocoloalimentacion-con-leche-materna-en-las-escuelas-infanti [acceso: 2-11-15].
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Spanish: Al-Holy, M.A., Lin, M., Abu-Ghoush, M.M., Al-Qadiri, H.M. y Rasco, B.A. (2009).
English: Alain, S., Dommergues, M.A., Jacquard, A.C., Caulin, E. and Launay, O. (2012).
Spanish: Alain, S., Dommergues, M.A., Jacquard, A.C., Caulin, E. y Launay, O. (2012).
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Spanish: Collier, M.G., Khudyakov, Y.E., Selvage, D., Adams-Cameron, M., Epson, E., Cronquist, A., Jervis, R.H., Lamba, K., Kimura, A.C., Sowadsky, R., Hassan, R., Park, S.Y., Garza, E., Elliott, A.J., Rotstein, D.S., Beal, J., Kuntz, T., Lance, S.E., Dreisch, R., Wise, M.E., Nelson, N.P., Suryaprasad, A., Drobeniuc, J., Holmberg, S.D. y Xu, F. (2014).
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