Thermostatic/parallel_corpus_webcrawl_english_spanish_1 huggingface dataset:
English: These centres shall be responsible for specifically coordinating the process of making the data on physical activity available for the monitoring framework; these data shall be included in the WHO European database for nutrition, obesity and physical activity; and they shall also enable cooperation between services in relation to HEPA (promote health-enhancing physical activity) policies.
Spanish: Estos centros se encargarán, en particular, de coordinar el proceso para poner los datos sobre actividad física a disposición del marco de seguimiento; estos datos deben introducirse en la base de datos europea de la OMS existente sobre nutrición, obesidad y actividad física; asimismo, deben facilitar la cooperación entre servicios en relación con las políticas de “actividad física beneficiosa para la salud”.
English: As a result of the collaboration between the Ministry of Health, Social Services and Equality and the Ministry of Education, Culture and Sport, through the Higher Council of Sport, and in the framework of the National Health System's Strategy for the Promotion of Health and Prevention, the national recommendations for Physical Activity for Health and the reduction of a Sedentary Lifestyle and Screen Time for the whole population are presented (MSSSI, 2015).
Spanish: Fruto de la colaboración entre el Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad y el Ministerio de Educación Cultura y Deportes, a través del el Consejo Superior de Deportes, y dentro del marco de la Estrategia de Promoción de la Salud y Prevención en el Sistema Nacional de Salud, se presentan las recomendaciones nacionales sobre actividad física para la salud, reducción del sedentarismo y del tiempo de pantalla para toda la población (MSSSI, 2015).
English: These recommendations are summarised in the following table:
Spanish: Estas recomendaciones se resumen en la siguiente tabla:
English: Source: (MSSI, 2015).
Spanish: revista del comité científico nº 22
English: Summary of recommendations for physical activity, the reduction of a sedentary lifestyle and screen time
Spanish: Resumen de recomendaciones sobre actividad física, sedentarismo y tiempo de pantalla Grupos de edad
English: Recommendations for Physical Activity
Spanish: Observaciones Reducir el sedentarismo
English: Walkers At least 180 minutes per day Any intensity
Spanish: 5 a 17 años
English: 5 to 17 years old
Spanish: Al menos 60 minutos al día.
English: At least 60 minutes per day
Spanish: Intensidad moderada a vigorosa.
English: Include, at least 3 days per week, vigorous intensity activity and activity to fortify muscles and improve bone mass
Spanish: Incluir, al menos 3 días a la semana, actividad de intensidad vigorosa que fortalezcan músculos y mejoren masa ósea.
English: Limit time of use of screens for recreational purposes to a maximum of 2 hours a day
Spanish: Limitar el tiempo de uso de pantallas con fines recreativos a un máximo de 2 horas al día.
English: Reduce prolonged sedentary periods of more than 2 hours continuously, taking active breaks every 1 or 2 hours with short stretching sessions or taking a short walk
Spanish: Reducir los periodos sedentarios prolongados de más de 2 horas seguidas, realizando descansos activos cada 1 o 2 horas con sesiones cortas de estiramientos o dando un breve paseo.
English: Limit time spent in front of screen
Spanish: Limitar el tiempo delante de una pantalla.
English: revista del comité científico nº 22
Spanish: Fuente: (MSSSI, 2015).
English: AECOSAN Scientific Committee: Recommendations for physical activity within the framework of the NAOS Strategy
Spanish: revista del comité científico nº 22
English: 4. Consistency of the recommendations The recommendations for physical activity listed in the document “Physical activity for health and the reduction of a sedentary lifestyle.
Spanish: 4. Concordancia de las recomendaciones Las recomendaciones sobre actividad física recogidas en el documento “Actividad física para la salud y reducción del sedentarismo.
English: Recommendations for the population” (MSSSI, 2015) are broadly speaking consistent with those listed in the previous report of the Scientific Committee of the AECOSAN as both are based on the recommendations made by WHO.
Spanish: Recomendaciones para la población” (MSSSI, 2015) coinciden en términos generales con las que se recogen en el anterior informe del Comité Científico de la AECOSAN ya que ambas se basan en las recomendaciones de la OMS.
English: Nevertheless, this new document sheds light on certain aspects including specific recommendations for children under the age of five years (whether or not they are able to walk), and also for women during pregnancy and after delivery.
Spanish: No obstante, este nuevo documento arroja luz sobre algunos aspectos particulares como son recomendaciones específicas para niños menores de 5 años -según anden o no anden- y también para mujeres durante el embarazo o después del parto.
English: In addition, the broad outline of the recommendations specifies three basic sections: physical activity, reducing sedentary lifestyles and limiting screen time, which may help to clarify the changes suggested in behaviour.
Spanish: Además, el esquema general de las recomendaciones especifica tres apartados básicos: actividad física, reducir el sedentarismo y limitar el tiempo de pantalla lo que puede ayudar a clarificar los cambios en el comportamiento que se sugieren.
English: Another area of interest is that the document lists the need to promote activities in the open air.
Spanish: Otro aspecto interesante es que el documento recoge la necesidad de fomentar las actividades al aire libre.
English: There is evidence to suggest that adequate levels of vitamin D (in which sunlight plays an important role) enhance the absorption of calcium with a positive effect on muscular activity.
Spanish: Hay evidencia de que los niveles adecuados de vitamina D (en los que la luz solar juega un papel importante), favorecen la absorción del calcio lo que repercutirá positivamente en la actividad muscular.
English: Recommendations for the population” in the framework of the National Health System's Strategy for the Promotion of Health and Prevention from the Ministry of Health, Social Services and Equality are in line with those made by the Scientific Committee of AECOSAN in 2014.
Spanish: Recomendaciones para la población”, en el marco de la Estrategia de Promoción de la Salud y Prevención en el Sistema Nacional de Salud del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad están en la línea de las realizadas por el Comité Científico de la AECOSAN en 2014.
English: Consequently, they consider that the recommendations given in the document “Physical activity for health and the reduction of a sedentary lifestyle.
Spanish: Por ello, considera que las recomendaciones del documento “Actividad física para la salud y reducción del sedentarismo.
English: Recommendations for the population” may be assumed within the NAOS Strategy on Nutrition, Physical Activity and Health in order to, in accordance with their objectives, promote physical activity and contribute to reversing the growing trend of obesity prevalence and, consequently reducing the morbidity and mortality rates attributed to chronic illness.
Spanish: Recomendaciones para la población” pueden ser asumidas dentro de la Estrategia NAOS sobre Nutrición, Actividad Física y Salud para, de acuerdo con sus objetivos, promover la actividad física y contribuir a invertir la tendencia ascendente de la prevalencia de la obesidad y, con ello, reducir la morbilidad y mortalidad atribuible a las enfermedades crónicas.
English: Revista del Comité Científico de la AECOSAN Nº 19.
Spanish: Revista del Comité Científico de la AECOSAN, 19, pp: 95-209.
English: Available at: http://www.csd.gob.es/csd/sociedad/plan-integral-para-la-actividad-fisica-y-el-deporteplan-a-d/view [accessed: 22-9-15].
Spanish: Disponible en: http://www.csd.gob.es/csd/sociedad/plan-integral-para-la-actividad-fisica-y-el-deporte-plan-a-d/ view [acceso: 22-09-15].
English: After examining the scientific evidence available, the Scientific Committee has concluded that the nutrients associated with an increased risk of developing chronic illnesses if consumed in excess of established nutritional recommendations include saturated and trans fats, sugars and salt.
Spanish: Los alimentos transformados, por su contenido real o por su frecuencia de consumo, son en muchos casos la principal fuente de estos nutrientes, por lo que considera que el modelo debe centrarse en la reducción de estos nutrientes en los alimentos procesados.
English: Jordi Salas Salvadó (coordinator)
Spanish: Secretario Vicente Calderón Pascual
English: Mª Carmen Vidal Carou
Spanish: Jordi Salas Salvadó (Coordinador)
English: Angel Gil Hernández (external consultant)
Spanish: Francisco Martín Bermudo Emilio Martínez de Victoria Muñoz
English: Andreu Palou Oliver (external consultant)
Spanish: Catalina Picó Segura
English: Juan Manuel Ballesteros Arribas (AESAN)
Spanish: Mª Carmen Vidal Carou
English: Fernández, Alberto Cepeda Sáez, Mariano Domingo Álvarez, Antonio
Spanish: Juan Manuel Ballesteros Arribas (AESAN)
English: Herrera Marteache, Félix Lorente Toledano, Mª Rosario Martín de Santos,
Spanish: revista del comité científico nº 15
English: Emilio Martínez de Victoria Muñoz, Mª Rosa Martínez Larrañaga, Antonio
Spanish: Palabras clave Alimentos transformados, etiquetado de alimentos, grasa saturada, sal, azúcares, reformulación.
English: Solé, Antonio Pla Martínez, Daniel Ramón Vidal, Jordi Salas-Salvadó, Mª
Spanish: Such reduction is considered a matter of public health interest.
English: Key words Processed foods, food labelling, saturated fat, salt, sugars, reformulation.
Spanish: Due to their actual content or even the fact that they are frequently consumed, processed foods in many cases are the main source of such nutrients.
English: Processed foods, either because of their content or because of the frequency with which they are consumed, are in many cases the leading source of these nutrients, which when eaten in excess are responsible or partly responsible for the onset of the abovementioned diseases.
Spanish: Los alimentos procesados, por su contenido o por su frecuencia de consumo, son en muchos casos la principal fuente de estos nutrientes, que en exceso son responsables o corresponsables de la aparición de las citadas enfermedades.
English: This means that initiatives designed to encourage the population to reduce their consumption are only effective if they include coordinated action between the health administration and the food industry, directed at reducing the content of these nutrients in processed foods and at improving the information made available to consumers.
Spanish: Esto hace que las iniciativas diseñadas para que la población reduzca su consumo solo puedan ser eficaces si incluyen acciones coordinadas entre la administración sanitaria y la industria alimentaria dirigidas a disminuir el contenido de estos nutrientes en los alimentos procesados y a mejorar la información que reciben los consumidores.
English: As part of the strategy for nutrition, physical activity and the prevention of obesity (NAOS) in Spain, several collaboration agreements were signed with different business organisations representing the food industry, distribution and catering sectors in February 2005, the content of which included improvements in the composition of foods.
Spanish: En el marco de la Estrategia para la nutrición, actividad física y prevención de la obesidad (NAOS) en España, en febrero de 2005 se suscribieron varios acuerdos de colaboración con diferentes organizaciones empresariales representativas de la industria, la distribución y la restauración alimentarias, en los que se abordaron mejoras en la composición de los alimentos.
English: This experience, which broadly speaking was satisfactory for both parties, nevertheless had two weaknesses:
Spanish: Esta experiencia, que en términos generales resultó ser satisfactoria para ambas partes, adolecía, sin embargo, de dos debilidades:
English: • The agreements lacked specific objectives, which prevented subsequent quantitative evaluation,
Spanish: • Los acuerdos carecían de objetivos concretos que han impedido su posterior evaluación cuantita
English: except in the agreement between Spanish Confederation of Bakers (CEOPAN) and the Spanish
Spanish: tiva (excepto en el convenio suscrito con CEOPAN (Confederación Española de Organizaciones de
English: Association of Manufacturers of Frozen Dough (ASEMAC).
Spanish: Panadería) y ASEMAC (Asociación Española de Masas Congeladas)), y
English: • Incentives for the more committed companies were not considered, which may explain many
Spanish: • No se contemplaban incentivos a las empresas más comprometidas, lo que puede explicar la des
English: companies' lack of motivation to fully take part in the initiative.
Spanish: motivación de muchas empresas a implicarse decididamente en esta iniciativa.
English: These collaboration agreements expired in 2010 and they have not been renewed since.
Spanish: Estos convenios de colaboración vencieron en el año 2010 y, desde entonces, no ha sido posible su renovación.
English: In the absence of a collective agreement, the Spanish Agency for Food Safety and Nutrition (AESAN) has decided to adopt a different approach, for which it has requested the advice of the Scientific Committee concerning the most suitable model for encouraging improvements in the composition of foods based on the content of certain nutrients of interest for public health.
Spanish: Ante la falta de un acuerdo colectivo, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha optado por recurrir a una aproximación distinta, para lo cual ha solicitado el asesoramiento del Comité Científico sobre el modelo más adecuado para la promoción de mejoras en la composición de alimentos centradas en el contenido de algunos nutrientes de interés, para la salud pública.
English: • Able to bring about improvements in the nutritional composition of foods,
Spanish: • Capaz de inducir la mejora de la composición nutricional de los alimentos.
English: • Realistic about the existing situation in the current market,
Spanish: • Realista con la situación existente en el mercado actual.
English: • Suitable for fostering innovation,
Spanish: • Adecuado para fomentar la innovación.
English: • Objective and transparent in its regulations for use,
Spanish: • Objetivo y transparente en sus normas de utilización.
English: • Easily applied by companies and easily monitored by administrations,
Spanish: • Sencillo de aplicar por las empresas y de controlar por las administraciones.
English: • Useful to consumers.
Spanish: • Útil para los consumidores.
English: revista del comité científico de la aesan nº 15
Spanish: revista del comité científico nº 15
English: Dietary patterns consist of a variety of foods and beverages that, when considered together, should provide a supply of energy and nutrients consistent with the criteria for a healthy diet.
Spanish: El patrón dietético se compone de una variedad de alimentos y bebidas que, valorados en su conjunto, deben permitir que el aporte de energía y nutrientes se ajuste a los criterios de una alimentación saludable.
English: However, there is now sufficient scientifically proven evidence to indicate that in industrialised countries such as Spain, certain nutrients are consumed in excess, and this dietary imbalance is associated with an increased risk of obesity and chronic non-communicable disease (diabetes, arterial hypertension, dental caries, cardiovascular disease and certain types of cancer).
Spanish: Sin embargo, actualmente existe suficiente conocimiento, científicamente contrastado, de que, en los países industrializados como el nuestro, determinados nutrientes se consumen en exceso y este desequilibrio alimentario está asociado a un mayor riesgo de obesidad y enfermedades crónicas no transmisibles (diabetes, hipertensión arterial, caries dental, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer).
English: Saturated and trans fatty acids, sugars and salt comprise the primary nutrients which when consumed in excess of the established nutritional recommendations are associated with an increase in the risk of developing the abovementioned chronic diseases (WHO, 2003) (EFSA, 2008).
Spanish: Los nutrientes que consumidos por encima de las recomendaciones nutricionales establecidas se asocian al aumento del riesgo de padecer las citadas enfermedades crónicas son principalmente los ácidos grasos saturados y trans, los azúcares y la sal (OMS, 2003) (EFSA, 2008).
English: Therefore, the establishment of strategies to reduce the intake of these nutrients among the general population is considered a priority.
Spanish: Por ello se considera prioritario establecer estrategias poblacionales para reducir el consumo de estos nutrientes.
English: The best way to reduce the intake of these components is to limit the intake of foods that contain high levels of them.
Spanish: El mejor camino para reducir su ingesta es limitar el consumo de alimentos ricos en ellos.
English: The different diagrams used to represent the recommended levels of consumption for the different food groups (pyramids, wheels, plates, etc.) are consistent in recommending that people eat more fresh foods than processed foods which, in many cases, have a high content of fats, sugars or salt.
Spanish: Así, los diferentes esquemas utilizados para representar la frecuencia de consumo recomendada de los diferentes grupos de alimentos (pirámides, ruedas, platos, etc.) coinciden en aconsejar a la población un mayor consumo de alimentos frescos frente a aquellos transformados que, en muchos casos, presentan altos contenidos de grasas, azúcares o sal.
English: It is essential to insist on the consumption of fresh foods while limiting the intake of processed foods, a message which can be reinforced through improvements in the composition of foods consisting of reducing the content of these nutrients.
Spanish: Es preciso insistir en la promoción de los alimentos frescos, limitando el consumo de alimentos transformados, mensaje que puede reforzarse con mejoras en la composición de los alimentos, encaminadas a reducir el contenido de estos nutrientes.
English: The Scientific Committee of the AESAN is aware that there are also some components in foods, for example dietary fibre and other nutrients (certain vitamins and minerals), whose intake should be encouraged by promoting the consumption of foods which naturally contain these components or by increasing their content in certain food products.
Spanish: El Comité Científico de la AESAN es consciente de que también existen algunos componentes presentes en los alimentos, como por ejemplo es el caso de la fibra alimentaria y otros nutrientes (ciertas vitaminas y minerales), cuyo consumo debería fomentarse, promoviendo el consumo de alimentos que los contienen naturalmente o aumentando su contenido en ciertos productos alimenticios.
English: However, given the complexity of establishing limits to encourage improvements in the composition of food, initially it is considered sufficient to focus solely on those nutrients consumed in excess by some of the population.
Spanish: Sin embargo, dada la complejidad del establecimiento de límites para promover mejoras en la composición de los alimentos, se considera adecuado en una primera fase centrarse solamente en aquellos nutrientes consumidos en exceso por parte de grupos poblacionales.
English: The following section describes the nutrients which are the focus of this report as well as the viability of and justification for reducing their content in foods from the viewpoint of public health.
Spanish: En el siguiente apartado se enumeran aquellos nutrientes en los que se centrará el informe y su justificación desde el punto de vista de la salud pública y de la factibilidad en cuanto a la posibilidad de reducción de su contenido en los alimentos.
English: 1. Saturated and trans fatty acids
Spanish: 1. Ácidos grasos saturados y trans
English: It is widely acknowledged that replacing carbohydrates or unsaturated fats with saturated fats leads to an increase in LDL cholesterol concentrations, which has been shown in both humans and animals used in research (Siri-Tarino et al., 2010).
Spanish: Está plenamente reconocido que la sustitución de hidratos de carbono o grasas insaturadas por grasas saturadas provoca un aumento de las concentraciones de colesterol LDL, tanto en humanos como en animales de experimentación (Siri-Tarino et al., 2010).
English: The capacity of saturated fats to raise serum cholesterol levels is increased by a high intake of dietary cholesterol.
Spanish: La capacidad que tienen las grasas saturadas de aumentar los niveles séricos de colesterol incrementa con la ingesta alta de colesterol dietético.
English: associated with an increase in the risk of arteriosclerotic cardiovascular disease (Siri-Tarino et al., 2010).
Spanish: Por todo ello clásicamente se ha establecido que el consumo de grasas saturadas y colesterol podría asociarse a un aumento del riesgo de enfermedad cardiovascular arteriosclerótica (Siri-Tarino et al., 2010).
English: This evidence, together with the inferences from epidemiological and clinical studies, has led to recommendations in recent years to reduce the intake of saturated fats and cholesterol as a public health strategy to prevent cardiovascular disease.
Spanish: Esta evidencia, junto con las inferencias de estudios epidemiológicos y clínicos, ha conllevado que durante los últimos años se haya recomendado disminuir el consumo de grasas saturadas y colesterol como una estrategia de salud pública para prevenir la enfermedad cardiovascular.
English: The replacement of saturated fats with unsaturated fats has been associated with a reduction in LDL cholesterol serum levels, and recently, through a meta-analysis of random clinical studies, it has been associated with a lower risk of coronary disease (Mozaffarian et al., 2010).
Spanish: La sustitución de grasas saturadas por insaturadas se ha asociado a una disminución de los niveles séricos de colesterol LDL, y recientemente, mediante un meta-análisis de estudios clínicos aleatorizados se ha demostrado su asociación a un menor riesgo de enfermedad coronaria (Mozaffarian et al., 2010).
English: Therefore, the public health strategy of recommending reduced quantities of saturated fats in foods should be linked to a strategy of recommending reduced quantities of added sugars in foods as well.
Spanish: Por ello, la recomendación de consumir menos cantidad de grasas saturadas como una estrategia de salud pública debería asociarse a la recomendación de ingerir menos azúcares añadidos.
English: The FAO (Food and Agriculture Organization), having analysed the scientific evidence related to saturated fats, came to several key conclusions: a) there is convincing evidence to confirm that the replacement of saturated fats with unsaturated fats reduces the risk of coronary disease; b) there is considerable evidence that would confirm that replacing saturated fats with refined carbohydrates does not negatively affect the possibility of developing coronary disease and may even foster the development of metabolic syndrome; c) there is a possible positive relationship between the intake of saturated fats and an increase in the risk of diabetes; d) there is insufficient evidence to confirm that replacing saturated fats with monounsaturated fats or carbohydrates from wholegrain cereals reduces cardiovascular risk, although some indirect studies have suggested this (FAO, 2008).
Spanish: La FAO (Food and Agriculture Organization), después de analizar la evidencia científica en relación a las grasas saturadas, concluye que (FAO, 2008): a) existe evidencia convincente para afirmar que la sustitución de grasas saturadas por insaturadas disminuye el riesgo de enfermedad coronaria, b) existe una evidencia probable para afirmar que la sustitución de grasas saturadas por hidratos de carbono refinados no tiene beneficios sobre la enfermedad coronaria e incluso puede inducir el desarrollo de síndrome metabólico, c) existe una posible relación positiva entre la ingesta de grasas saturadas y un aumento del riesgo de diabetes, d) existe una evidencia insuficiente en relación a que la sustitución de grasas saturadas por monoinsaturadas o hidratos de carbono procedentes de cereales integrales, reduzca el riesgo cardiovascular, aunque algunos estudios indirectos lo sugieren.
English: The excessive consumption of trans fats in processed foods has also been associated with metabolic disturbances including alterations to the lipid profile, systemic inflammation, weight gain, disturbances to the homeostasis of glucose, endothelial dysfunction, and an increased risk of cardiovascular disease and diabetes (Micha and Mozzaffarian, 2009).
Spanish: El consumo excesivo de grasas trans procedentes de alimentos procesados también se ha asociado a trastornos metabólicos como alteraciones en el perfil lipídico, inflamación sistémica, ganancia ponderal, trastornos de la homeostasis de la glucosa, disfunción endotelial, y mayor riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes (Micha y Mozzaffarian, 2009).
English: 2. Added sugars
Spanish: 2. Azúcares añadidos
English: The potential effect of the increase in the consumption of sugars on the development of some of the more prevalent diseases in developed and developing countries in recent years has been the subject of much debate.
Spanish: El aumento en el consumo de azúcares en los países desarrollados y en transición, en los últimos años, ha sido objeto de discusión en cuanto a su posible papel etiopatogénico de ciertas enfermedades muy prevalentes.
English: In Europe, for the purposes of nutritional labelling, “sugars” are defined as all monosaccharides or disaccharides present in food, regardless of their origin (excluding polyols, which are sugar alcohols) (EU, 1990).
Spanish: En Europa, a los efectos del etiquetado nutricional, se define a los “azúcares” como todos los monosacáridos o disacáridos presentes en el alimento, independientemente de su origen (excluyendo a los polioles, que son alcoholes de azúcares) (UE, 1990).
English: Sugars are naturally found in fruit (for example fructose) and in milk and derivatives (lactose).
Spanish: Los azúcares se encuentran de forma natural en las frutas (por ejemplo, fructosa) y en la leche y derivados (lactosa).
English: A large portion of the sugars consumed in industrialised countries such as Spain come from the sugar added during food processing, preparation or even at the table.
Spanish: Gran parte de los azúcares que se consumen en países industrializados, como el nuestro, proviene del azúcar añadido durante el procesado de los alimentos, la preparación o en la mesa.
English: These added sugars sweeten foods and beverages and give them flavour.
Spanish: Estos azúcares añadidos endulzan los alimentos y bebidas dándoles palatabilidad.
English: They are also added to foods to preserve them or to give them attributes of technological functionality such as viscosity, texture, consistency and/or browning.
Spanish: También son añadidos a los alimentos para conservarlos o darles atributos de funcionalidad tecnológica como viscosidad, textura, cuerpo y/o pardeamiento.
English: Although the metabolic response of the human organism does not depend on the type of sugar consumed, the sugars naturally present in foods, in contrast to added sugars, are part of the nutrient package of each food.
Spanish: Si bien la respuesta metabólica de nuestro organismo no depende del tipo de azúcar consumido, los azúcares naturalmente presentes en los alimentos, a diferencia de los azúcares añadidos) son parte del paquete de nutrientes propio de cada alimento.
English: On the other hand, many processed products which contain added sugars contribute to increasing the supply of energy, while providing few essential nutrients or fibre.
Spanish: Contrariamente, muchos productos procesados que contienen azúcares añadidos contribuyen a aumentar el aporte de energía, aportando pocos nutrientes esenciales o fibra.
English: The United States Department of Agriculture defines added sugars as all sugars used as ingredients in processed and prepared foods (for example, breakfast cereals, pastries, soft drinks, jams and ice creams), and the sugars eaten separately or added to food at the table (Otten et al., 2006).
Spanish: El Departamento de Agricultura de Estados Unidos define a los azúcares añadidos como todos los azúcares utilizados como ingredientes en los alimentos procesados y preparados (por ejemplo, cereales de desayuno, bollería, refrescos, mermeladas y helados), y los azúcares que se ingieren por separado o se añaden a los alimentos en la mesa (Otten et al., 2006).
English: More specifically, added sugars include white, brown and natural cane sugar, corn syrup, high-fructose corn syrup, malt syrup, maple syrup, solid fructose, liquid fructose, honey, anhydride and crystalline dextrose (Otten et al., 2006).
Spanish: En concreto, los azúcares añadidos son el azúcar blanco, moreno y de caña natural, el jarabe de maíz, jarabe de maíz rico en fructosa, jarabe de malta, jarabe de arce, fructosa sólida, fructosa líquida, miel, dextrosa anhidra y cristalina (Otten et al., 2006).
English: The intake of food with significant quantities of sugars has been linked to an increased risk of dental caries; obesity; a deficiency of certain vitamins, minerals or fibre; a modified plasmatic lipid pattern; insulin resistance, and a higher risk of diabetes; metabolic syndrome; and certain types of cancer (EFSA, 2010a).
Spanish: La ingesta de alimentos con cantidades importantes de azúcares se ha relacionado con un mayor riesgo de padecer caries dental, obesidad, déficit de ciertas vitaminas, minerales o fibra, un patrón lipídico plasmático alterado, resistencia a la insulina, así como de un mayor riesgo de sufrir diabetes, síndrome metabólico y ciertos tipos de cáncer (EFSA, 2010a).
English: After analysing the available scientific data, the European Food Safety Authority (EFSA) recently confirmed that there is sufficient evidence to conclude that frequent consumption of foods containing sugars (natural or added) increases the risk of dental caries, especially when oral hygiene and fluoride prophylaxis are inadequate (EFSA, 2010b).
Spanish: Tras analizar la evidencia científica disponible, la EFSA (European Food Safety Authority) ha afirmado recientemente que existen suficientes evidencias para poder concluir que el consumo frecuente de alimentos que contienen azúcares (naturales o añadidos) aumenta el riesgo de caries dental, especialmente cuando la higiene oral y la profilaxis con flúor son insuficientes (EFSA, 2010b).
English: In the same report the EFSA states that the evidence linking a high sugar intake (especially added sugars) to increased weight, compared to a high intake of complex carbohydrates, is inconsistent in the case of solid foods.
Spanish: La EFSA, en el mismo informe, afirma que la evidencia que relaciona la ingesta alta de azúcares (especialmente los añadidos) con el aumento de peso, en comparación con la alta ingesta de carbohidratos complejos, es inconsistente en el caso de alimentos sólidos.
English: However, some evidence suggests that a high sugar intake in the form of sugared drinks may contribute to weight increase and thereby partly explain the obesity epidemic.
Spanish: Sin embargo, existen ciertas evidencias de que un alto consumo de azúcares en forma de bebidas azucaradas podría contribuir al aumento de peso y con ello explicar en parte la epidemia de obesidad.
English: Studies have shown that diets containing high quantities of added sugars may be deficient in fibre or certain micronutrients, particularly in children and the elderly (Lyhne and Ovesen, 1999) (Beck and
Spanish: Especialmente en niños y ancianos se ha descrito que aquellas dietas que contienen gran cantidad de azúcares añadidos podrían ser deficitarias en fibra o ciertos micronutrientes (Lyhne y Ovesen, 1999) (Beck y Ovesen, 2002) (Frary et al., 2004) (Kranz et al., 2005).
English: According to the recent ENRICA study, the average Spaniard consumes a total of 111.2 g of sugars per day, representing 18.
Spanish: Los azúcares añadidos, según el estudio ENRICA, contribuyen al 5,2% del total de calorías de la dieta del español medio.
English: 0%); yoghurts, fermented milk products and milk-based desserts (22.
Spanish: 3. Sodio (sal)
English: The majority of sodium is consumed in the form of sodium chloride (salt).
Spanish: La importancia de reducir el consumo de sal para la prevención de la enfermedad cardiovascular se encuentra ampliamente documentada.
English: Unfortunately, in recent decades, the consumption of sodium chloride in food has increased enormously, giving rise to a growing problem for public health.
Spanish: La OMS estima que la hipertensión arterial es responsable del 13% de la mortalidad global en el mundo (OMS, 2007) (OMS, 2010).
English: Several studies have established that the quantity of salt consumed is an important risk factor in the development of arterial hypertension (Appel, 2009) (Sttrazullo et al., 2009).
Spanish: Diferentes estudios han establecido que la cantidad de sal consumida es un importante factor de riesgo de hipertensión arterial (Appel, 2009) (Sttrazullo et al., 2010).
English: The risk of cerebrovascular disease increases progressively when systolic blood pressure figures rise above normal (120-140 mmHg) (MacMahon, 1990).
Spanish: El riesgo de enfermedad cerebrovascular aumenta progresivamente a partir de tener unas cifras de tensión arterial sistólica normales (120-140 mmHg) (MacMahon, 1990).
English: There is a direct and linear link between blood pressure levels and mortality due to cerebrovascular accidents and coronary disease (Lewington et al., 2002).
Spanish: Existe una relación directa y lineal entre los niveles de tensión arterial y la mortalidad por accidente cerebrovascular y enfermedad coronaria (Lewington et al., 2002).
English: Spaniards consume an average of 9.8 g of salt per day (Ortega et al., 2011), almost double the quantity recommended by the WHO as healthy (not more than 5 g salt/day) (WHO, 2003), and it is estimated that 88% of the population consumes more salt than recommended (Ortega et al., 2011).
Spanish: En España, el consumo medio de sal es de 9,8 g/día (Ortega et al., 2011), casi el doble de la cantidad recomendada por la OMS como saludable (no más de 5 g sal/día) (OMS, 2003), y se calcula que el 88% de la población consume más sal de la recomendada (Ortega et al., 2011).
English: This level of consumption is one of the highest among the European Union countries.
Spanish: Este consumo es uno de los más altos entre los países de la Unión Europea.
English: Similarly, it is estimated that approximately 65-70% of the salt consumed comes from foods that are processed and eaten away from home.
Spanish: Se estima igualmente, que aproximadamente el 65-70% de la sal consumida procede de alimentos procesados y consumidos fuera del hogar.
English: The salt included in processed foods is known as “hidden” salt, as individuals are not aware of the quantity of salt they consume and their efforts to reduce salt intake are limited by the salt content in processed products.
Spanish: Esta sal incorporada a los alimentos procesados se conoce como sal “oculta”, ya que los individuos no son conscientes de la cantidad de sal que consumen y sus esfuerzos para reducir la ingesta de sal están limitados por su contenido en los productos procesados.
English: The intake of salt in Spain is increasing.
Spanish: La ingesta de sal en España está en aumento.
English: The quantity of salt added to home cooking and at the table is minor compared to that consumed in processed foods, contributing in small quantities to the total intake of the average Spaniard.
Spanish: La cantidad de sal añadida en la preparación casera de alimentos y en la mesa es pequeña, comparada a la ingerida a través de los alimentos procesados, contribuyendo en pequeña cantidad al aporte total de sal del español medio.
English: More specifically, it was agreed that the proportion of salt used in the preparation of bread would be reduced, going from 22 g of NaCl/kg of flour to a maximum of 18 g of NaCl/kg of flour over a four-year period, thereby decreasing salt content by 1 g per year.
Spanish: En concreto, se acordó una reducción en el porcentaje de sal utilizado en la elaboración de pan, que pasó de los 22 g de NaCl/kg de harina hasta un máximo de 18 g de NaCl/kg de harina en un periodo de cuatro años, disminuyendo a razón de 1 g por año.
English: Salt is used as a food ingredient, as a preservative, in curing meat and in baked goods to disguise unpleasant flavours, to enhance the retention of moisture and to bring out flavours.
Spanish: La sal se utiliza como ingrediente alimentario, como conservante, en el curado de la carne, en panadería, para enmascarar sabores desagradables, para favorecer la retención de humedad y para realzar sabores.
English: Although in some cases it is impossible to reduce the salt content in some foods, in many others it is possible to produce processed foods with lower sodium contents.
Spanish: Aunque en algunos casos resulta imposible disminuir el contenido en sal de algunos alimentos, en muchos otros es posible la obtención de alimentos procesados con un menor contenido en sodio.
English: Models to encourage improvements in the composition of foods:
Spanish: Modelos para promover mejoras en la composición de los alimentos.
English: recommendations of the Scientific Committee
Spanish: Reco­ mendaciones del Comité Científico
English: Various different models are used around the world to encourage improvements in the composition of foods (EFSA, 2008).
Spanish: Para estimular mejoras en la composición de los alimentos existen diferentes modelos en el mundo (EFSA, 2008).
English: This allows consumers to collect a basket of healthy foods, dealing with the reformulation of foods product by product rather than nutrient by nutrient.
Spanish: se considera saludable y b) el anuncio, a través de leyendas en el etiquetado o la publicidad, de las mejoras nutricionales que se han realizado en el producto.
English: The Regulation on nutrition and health claims made on foods permits the use of legends or symbols in labelling and advertising that provide information on reductions in the content of fats, sugars or salt when such a reduction is considered significant.
Spanish: De esta manera se puede confeccionar una cesta de alimentos saludables, planteando un abordaje producto a producto en la reformulación de alimentos y no nutriente a nutriente.
English: A significant reduction consists of a decrease in fats and sugars of at least 30% and a decrease in salt of at least 25% compared to a similar product in the same category.
Spanish: Al establecer de salida límites de nutrientes bajos, este modelo no induce una disminución progresiva del contenido de grasas, azúcares o sal, lo que puede desmotivar a muchos productores.
English: In this model, the product is not identified as healthier but is labelled to indicate that the composition has been improved by reducing the quantity of a certain nutrient.
Spanish: Adicionalmente, al reconocer el producto como saludable, excluye de su utilización a determinadas categorías de alimentos, lo que puede limitar su impacto.
English: This helps to prevent the distinction between good (healthier) and bad (less healthy) and can be used in all categories of products containing salt, fat and/or sugar, provided that the content meets the established values.
Spanish: El Reglamento sobre declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos, en lo que respecta a la reducción del contenido de grasas, azúcares o sal, permite el uso de leyendas o símbolos en el etiquetado y la publicidad que informen sobre dicha disminución, siempre y cuando ésta sea significativa.
English: The Scientific Committee therefore considers the AESAN's proposal of applying the model established by the Regulation on nutrition and health claims to be acceptable.
Spanish: En este modelo no se identifica al producto como más saludable sino que se señala que ha mejorado su composición al reducir la cantidad de algún nutriente.
English: The model should be reinforced with the use of a new distinctive symbol on the label which, as it is backed by a health administration, may be sufficient stimulus for companies to modify the composition of their products towards a guided and progressive improvement in the composition of foods.
Spanish: De esta manera, se evita la distinción entre buenos (más saludables) y malos (menos saludables) y puede utilizarse en todas las categorías de productos que contengan sal, grasa y/o azúcar, siempre y cuando sus contenidos se ajusten a los valores establecidos.
English: b) The label will be applicable to food products which significantly reduce or have reduced the content of saturated fats, sugar or salt compared to the average in that category, as these nutrients have been found to be consumed in excess of the established recommendations and can lead to the development of chronic non-communicable diseases.
Spanish: Bases para la utilización del distintivo La utilización de un distintivo en el etiquetado y la publicidad de los alimentos que establecerá la AESAN, deberá cumplir con lo establecido en el Reglamento (CE) Nº 1924/2006, sobre declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos y, además, debería basarse en las siguientes premisas: a) Los alimentos a considerar deberían ser los transformados, elaborados por la industria alimentaria,
English: e) As an exception, certain categories of food will not be eligible for the distinctive symbol due to their low nutritional density or other nutritional criteria.
Spanish: al alimento y no pretenderse su disminución, se excluyen del uso del distintivo a los productos frescos (frutas, verduras, carnes y pescados no procesados, etc.).
English: level of a specific nutrient, at the same time must not exceed the average content for the rest of
Spanish: Por eso, el uso del distintivo debería autorizarse por períodos inferiores a cuatro años, desde la puesta en marcha de este esquema.
English: AESAN website.
Spanish: revista del comité científico nº 15
English: Beck, A.M. and Ovesen, L. (2002).
Spanish: Beck, A.M. y Ovesen, L. (2002).
English: Bhupathiraju, S.N. and Tucker, K.L. (2011).
Spanish: Bhupathiraju, S.N. y Tucker, K.L. (2011).
English: revista del comité científico de la aesan nº 15
Spanish: BOE (2011).
English: BOE nº 160, de 6 de julio de 2011, pp: 71283-71319.
Spanish: BOE 160 de 6 de julio de 2011, pp: 71283-71319.
English: Brennan, S.F., Cantwell, M.M., Cardwell, C.R., Velentzis, L.S. and Woodside, J.V. (2010).
Spanish: Brennan, S.F., Cantwell, M.M., Cardwell, C.R., Velentzis, L.S. y Woodside, J.V. (2010).
English: Bulló, M., Casas-Agustench, P., Amigó-Correig, P., Aranceta, J. and Salas-Salvadó, J. (2007).
Spanish: Bulló, M., Casas-Agustench, P., Amigó-Correig, P., Aranceta, J. y Salas-Salvadó, J. (2007).
English: Commission of European Communities (2007).
Spanish: Comisión de las Comunidades Europeas (2007).
English: White paper on “A Strategy for Europe on Nutrition, Overweight and Obesity related health issues”.
Spanish: Libro Blanco “Estrategia europea sobre problemas de salud relacionados con la alimentación, el sobrepeso y la obesidad”.
English: Cook, N.R., Cutler, J.A., Obarzanek, E., Buring, J.E., Rexrode, K.M., Kumanyika, S.K., Appe, L.J. and Whelton, P.K. (2007).
Spanish: Cook, N.R., Cutler, J.A., Obarzanek, E., Buring, J.E., Rexrode, K.M., Kumanyika, S.K., Appe, L.J. y Whelton, P.K. (2007).
English: Denton, D., Weisinger, R., Mundy, N.I., Wickings, E.J., Dixson, A., Moisson, P., Pingard, A.M., Shade, R., Carey, D. and Ardaillou, R. (1995).
Spanish: Denton, D., Weisinger, R., Mundy, N.I., Wickings, E.J., Dixson, A., Moisson, P., Pingard, A.M., Shade, R., Carey, D. y Ardaillou, R. (1995).
English: Scientific Opinion of the Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies related to the setting of nutrient profiles for foods bearing nutrition and health claims pursuant to article 4 of the Regulation (EC) No 1924/2006.
Spanish: Scientific Opinion of the Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies on Dietary Reference Values for carbohydrates and dietary fibre.
English: EFSA Journal, 644, pp: 1-44.
Spanish: The EFSA Journal, 8 (3), pp: 1-77.
English: Scientific Opinion of the Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies on Dietary Reference Values for carbohydrates and dietary fibre.
Spanish: Scientific Opinion of the Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies on Dietary Reference Values for fats, including saturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, trans fatty acids, and cholesterol.
English: Scientific Opinion of the Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies on Dietary Reference Values for fats, including saturated fatty acids, polyunsaturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, trans fatty acids, and cholesterol.
Spanish: Scientific Opinion of the Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies related to the setting of nutrient profiles for foods bearing nutrition and health claims pursuant to article 4 of the regulation (EC) nº 1924/2006.
English: Estudio ENRICA (2011).
Spanish: ENRICA (2011).
English: Estudio de Nutrición y Riesgo Cardiovascular en España: Informe final, pp: 3-14.
Spanish: Estudio de Nutrición y Riesgo Cardiovascular: Informe final, pp: 3-14.
English: The Food and Agriculture Organization of the United Nations.
Spanish: FAO Food and Nutrition Paper 91.
English: Fats and Fatty Acids in Human Nutrition.
Spanish: Frary, C.D., Johnson, R.K. y Wang, M.Q. (2004).
English: FAO Food and Nutrition Paper 91.
Spanish: revista del comité científico nº 15
English: Frary, C.D., Johnson, R.K. and Wang, M.Q. (2004).
Spanish: added sugars are associated with intakes of key nutrients and food groups.
English: He, F.J. and Mac Gregor, G.A. (2009).
Spanish: He, F.J. y Mac Gregor, G.A. (2009).
English: Hu, F.B., Stampfer, M.J., Manson, J.E., Rimm, E., Colditz, G.A., Rosner, B.A., Hennekens, C.H. and Willett, W.C. (1997).
Spanish: Hu, F.B., Stampfer, M.J., Manson, J.E., Rimm, E., Colditz, G.A., Rosner, B.A., Hennekens, C.H. y Willett, W.C. (1997).
English: Huxley, R.R., Ansary-Moghaddam, A., Clifton, P., Czernichow, S., Parr, C.L. and Woodward, M. (2009).
Spanish: Huxley, R.R., Ansary-Moghaddam, A., Clifton, P., Czernichow, S., Parr, C.L. y Woodward, M. (2009).
English: Karppanen, H. and Mervaala, E. (2006).
Spanish: Karppanen, H. y Mervaala, E. (2006).
English: Kranz, S., Smiciklas-Wright, H., Siega-Riz, A.M. and Mitchell, D. (2005).
Spanish: Kranz, S., Smiciklas-Wright, H., Siega-Riz, A.M. y Mitchell, D. (2005).
English: Lewington, S., Clarke, R., Qizilbash, N., Peto, R., Collins, R. and Prospective Studies Collaboration (2002).
Spanish: Lewington, S., Clarke, R., Qizilbash, N., Peto, R., Collins, R. y Prospective Studies Collaboration (2002).
English: Agespecific relevance of usual blood pressure to vascular mortality: a meta-analysis of individual data for one million adults in 61 prospective studies.
Spanish: Age-specific relevance of usual blood pressure to vascular mortality: a meta-analysis of individual data for one million adults in 61 prospective studies.
English: Lyhne, N. and Ovesen, L. (1999).
Spanish: Lyhne, N. y Ovesen, L. (1999).
English: Mente, A., de Koning, L., Shannon, H.S. and Anand, S.S. (2009).
Spanish: Mente, A., de Koning, L., Shannon, H.S. y Anand, S.S. (2009).
English: Micha, R. and Mozaffarian, D. (2009).
Spanish: Micha, R. y Mozaffarian, D. (2009).
English: Mozaffarian, D., Hao, T., Rimm, E.B., Willett, W.C. and Hu, F.B. (2011).
Spanish: Mozaffarian, D., Hao, T., Rimm, E.B., Willett, W.C. y Hu, F.B. (2011).
English: Mozaffarian, D., Micha, R. and Wallace, S. (2010).
Spanish: Mozaffarian, D., Micha, R. y Wallace, S. (2010).
English: Nishida, C. and Martínez Nocito, F.
Spanish: Nishida, C. y Martínez Nocito, F. (2007).
English: FAO/WHO (2007).
Spanish: Scientific update on carbohydrates in human nutrition: introduction.
English: Scientific update on carbohydrates in human nutrition: introduction.
Spanish: European Journal of Clinical Nutrition, 61 (Suppl.
English: Otten, J.J., Hellwig, J.P. and Meyers, L.D. (2006).
Spanish: Organización Mundial de la Salud Global Strategy on Diet, Physical Activity and Health.