Entraunes

Entraunes, « porte » du parc national du Mercantour, est une commune française située dans le département des Alpes-Maritimes, en région Provence-Alpes-Côte d'Azur.

Ses habitants sont appelés les Entraunois.

Géographie

Localisation 

La commune d'Entraunes est située dans le coin nord-ouest du département des Alpes-Maritimes en limite de celui des Alpes-de-Haute-Provence. À  d'altitude, le village d'Entraunes est, par la route, à  au nord-ouest de Nice. Le Var y prend officiellement sa source au hameau supérieur d'Estenc dominé par les lacets de la route touristique du col de la Cayolle () assurant plus au nord sa liaison avec l'Ubaye et Barcelonnette par les gorges du Bachelard. Entraunes, commune la plus en amont de la haute vallée du Var (le Haut-Var) et donc du Val d'Entraunes, s'étend sur  soit . Son point le plus bas est situé à  d'altitude en aval dans le lit du Var sur sa limite intercommunale avec Saint-Martin-d'Entraunes. Son point le plus élevé est au nord-est à  à la Pointe Côte de l'Âne sur sa limite intercommunale avec Saint-Dalmas-le-Selvage (limite qui est dans ce secteur la ligne de partage des eaux entre le bassin hydrographique du Var à l'ouest et celui de la Tinée à l'est).

Communes limitrophes 

Sa limite occidentale − du col de la Cayolle au col des Champs − a servi de frontière de 1388 à 1860. Frontière entre, d'une part, les États de Savoie (dont Entraunes fait partie à compter de 1388) à l'est et, d'autre part, le comté de Provence (auquel Entraunes appartenait jusque-là) incorporé ensuite au royaume de France à l'ouest. Il s'agit de la ligne de crêtes qui, du sommet des Garrets au nord aux grandes tours du lac et à l'Encombrette au sud, domine le lac d'Allos (le plus grand lac de montagne d'origine glaciaire d'Europe, situé dans la commune voisine d'Allos). Depuis 1979, elle fait partie du parc national du Mercantour dont elle est une des « portes », plus de la moitié de son territoire étant inclus dans sa zone centrale et le reste dans sa zone périphérique.

Géologie et relief 

Les paysages de la commune d'Entraunes ont été modelés par les érosions successives notamment glaciaires. En effet, issu du soulèvement et du plissement alpins, ce massif du Pelat a été puissamment entamé par ces érosions, responsables d'une inversion totale du relief aujourd'hui achevée. En témoigne le synclinal perché de Roche-Grande (C 2-3 : Crétacé supérieur = calcaire lité) culminant à  et dominant de près de  le village d’Entraunes (au sud-ouest) aux maisons alignées sur l'étroit éperon rocheux formé par la confluence du fleuve Var et du Bourdoux.

À  d'altitude, le village d'Entraunes est situé en lieu et place de l'anticlinal originel creusé par les glaciers et les érosions postérieures sur une hauteur de près de  jusqu'aux schistes noirs du Jurassique (J3-5) après avoir eu raison de la dure couche de calcaire tithonique (J7-8) formant une barre rocheuse aux taches ocre. Les millions de mètres cubes de roches ainsi libérés ont été transportés jusqu'à la mer et y ont formé notamment les collines de Nice correspondant à l'ancien delta sous-marin du Var. Le résultat de ces érosions apparaît sur la carte géologique simplifiée des principales unités structurales infra.

Hydrographie 
Le fleuve Var y prend officiellement sa source située à  d'altitude sur le verrou glaciaire d'Entraunes. Mais, de fait, ses sources sont situées jusqu'à  en amont, dans les grands vallonnements du cirque glaciaire de Sanguinière. Et notamment, vers le nord-est et la commune de Saint-Dalmas-le-Selvage, dans le vallon du col de la Roche-Trouée () dominé par la pointe de la côte de l'Âne culminant à . Et, vers le nord-ouest, dans le vallon du col de la Boucharde () voisin du col de la Cayolle.

Climat 
Son climat est méditerranéen de haute montagne. La hauteur cumulée de neige, fort variable, s'établit en moyenne à Entraunes à  pour 20 jours de neige par an soit 15 % d'un total pluviométrique s'élevant à , avec un fort excédent des pluies en automne et un déficit prononcé en été. Jusqu'à  d'altitude, on trouve le chêne blanc et le pin sylvestre avec, au-dessus, des hêtres, sapins, épicéas et mélèzes, puis la prairie alpine avant les roches nues des sommets (la plupart en grès rose) et des éboulis. Et en tenant compte des fortes différences entre adrets et ubacs.

Appropriation étatique et restauration des terrains en montagne 
Par achats de terrains, l'État s'est approprié 47 % du territoire de la commune avant 1914 notamment les parties nord et est de la commune. De ce fait, l'administration des Eaux et Forêts a pu y réaliser des travaux de restauration des terrains en montagne notamment dans la partie aval du cirque glaciaire de Sanguinière prolongée par le versant ouest de Gorgias reboisés en mélèzes et formant aujourd'hui un mélézin de très haute montagne sur des éboulis - ainsi stabilisés - de blocs de grès rose d'Annot.

Voies de communication et transports 
La route des Grandes Alpes remonte sa vallée et passe donc par le col de la Cayolle à  d'altitude. Col permettant de descendre au nord vers Bayasse (commune d'Uvernet-Fours) dans la vallée du Bachelard débouchant dans celle de l'Ubaye avec sa ville de Barcelonnette. Mais, à cause de l'enneigement, le col n'est ouvert que six mois par an à la circulation automobile.

Le sentier de grande randonnée GR 52A appelé « Panoramique du Mercantour » permet de relier Entraunes, d'une part à Colmars (Alpes-de-Haute-Provence) par le col des Champs () à l'ouest et, d'autre part, à Châteauneuf-d'Entraunes par le col des Trente Souches () à l'est. Le GR 52A emprunte d'anciens sentiers muletiers qui permettaient aux Entraunois d'être reliés, vers l'ouest, à la vallée du Verdon et donc à la Provence et, vers l'est, aux vallées de la Tinée, de la Vésubie et du Cians.

Urbanisme

Typologie 
Entraunes est une commune rurale. Elle fait en effet partie des communes peu ou très peu denses, au sens de la grille communale de densité de l'Insee. La commune est en outre hors attraction des villes.

Occupation des sols 
L'occupation des sols de la commune, telle qu'elle ressort de la base de données européenne d’occupation biophysique des sols Corine Land Cover (CLC), est marquée par l'importance des forêts et milieux semi-naturels (98,7 % en 2018), une proportion identique à celle de 1990 (99 %). La répartition détaillée en 2018 est la suivante : 
espaces ouverts, sans ou avec peu de végétation (52,1 %), milieux à végétation arbustive et/ou herbacée (24 %), forêts (22,6 %), prairies (0,9 %), zones agricoles hétérogènes (0,4 %).

L'évolution de l’occupation des sols de la commune et de ses infrastructures peut être observée sur les différentes représentations cartographiques du territoire : la carte de Cassini (), la carte d'état-major (1820-1866) et les cartes ou photos aériennes de l'IGN pour la période actuelle (1950 à aujourd'hui).

occupation des sols

Le tableau ci-dessous présente l'occupation des sols de la commune en 2018, telle qu'elle ressort de la base de données européenne d’occupation biophysique des sols Corine Land Cover (CLC).

Plus de la moitié du territoire de la commune appartient au domaine de la haute montagne. En effet l'occupation des sols montre que les espaces ouverts sans ou avec peu de végétation occupent 52,1 % de la surface communale.

Urbanisme, habitat et voies de communication

Géographie et historique de l'habitat 
L'habitat est localisé dans les deux bassins en vallée, celui du chef-lieu s'étageant de  à plus de  d'altitude à l'est jusqu'aux replats des Clots et, au nord, le bassin d'Estenc s'étageant lui de  d'altitude. Entre les deux, le vallonnement suspendu d'Aiglière avec sa grande cascade a été habité jusqu'à la fin des années 1870.

Deux types d'habitat ont caractérisé la commune : l'habitat aggloméré au chef-lieu et l'habitat plus ou moins dispersé partout ailleurs. Au chef-lieu, il s'agit d'un village ancien édifié en position défensive sur l'éperon rocheux nord-sud modelé par la confluence du Var et de son affluent de rive gauche le Bourdoux. Village essentiellement structuré par les deux axes nord-sud de la Rue-Centrale et de la Grande-Rue. Grande-Rue qui, sur la partie est de l'éperon, part de la place surélevée de l'église (ex-place du Tribunal), passe par la place César-Payan (ex-place de l'Ancienne-Mairie) puis descend au sud jusqu'au Pied-de-Ville. Les autres rues étant plus ou moins parallèles à celle-ci, les maisons sont donc accolées et bien alignées du nord au sud. Au recensement de 1822, tous les terroirs sont encore habités. Le village comprend alors une quarantaine de maisons tandis que les fermes éparses ou des hameaux sont au nombre de 66. Les deux tiers étant localisés dans le bassin du chef-lieu : 4 à Loubérié, 2 à Champfaisan, 6 pour le secteur Serre-Clots-Barbevieille, 3 dans le Bourdous et 15 au Villard-Frache. On compte trois fermes dans le vallonnement d'Aiglière et 21 dans le bassin d'Estenc. Les inondations de 1843 expliquent la disparition de quelques-unes des maisons du village. Au cours de l'incendie de 1875, une grande partie des toits en bardeaux de mélèze et des planchers en bois des maisons du village furent la proie des flammes. Incendie qui permettra notamment la création, sur la Grande-Rue en face de la chapelle de Notre-Dame du Saint-Rosaire, d'une placette avec une fontaine et un lavoir couverts cartographiés sur le plan de 1900.

La desserte d'Entraunes par la diligence (puis par les toutes premières voitures automobiles) ne fut possible qu'à partir de 1890 avec la construction de la route carrossable y arrivant enfin au pont de la Rouguière (Vieux-Pont) après avoir desservi le chef-lieu Guillaumes puis Villeneuve d'Entraunes et Saint-Martin-d'Entraunes. Le plan de 1939 enregistre lui le nouveau tracé de la route nationale 202 franchissant alors le Var-Fleuve par un pont moderne inauguré l'année précédente. Avec les deux nouvelles places créées à cette occasion - celle de l'Oustanaou à l'entrée du village et l'actuelle place de la nouvelle mairie - c'est tout l'aménagement du village et sa desserte qui s'en sont trouvés transformés. Celui de 2004 enregistre l'ouverture sur  de la route du Serre par les municipalités Marcel Payan (1965-1977) avec la création d'une tranchée au nord du cimetière et la construction d'un nouveau pont moderne permettant aux poids lourds de franchir le Bourdoux. Nouvelle route (classée depuis D 139) ayant créé un petit carrefour routier à la sortie nord du village. Et nouvelle route ayant permis depuis deux réalisations. Celle du hameau du Ciastel dont les chalets en bois relèvent du plan national de valorisation de la « filière bois française » et celle du camping municipal respectivement en rive droite et en rive gauche du Bourdoux. Deux réalisations effectuées par les municipalités Denis Sorba (1977-1995) ayant aussi mené à bien l'aménagement de la nouvelle mairie et favorisé l'extension nord-ouest du village sur la rive droite du Var.

Architecture ancienne 
Les maisons anciennes du village comme celles des écarts sont généralement trapues à base rectangulaire avec des façades aux enduits de couleur blanche, crème ou jaune pâle. Maisons aux couvertures en bardeaux de mélèze progressivement remplacés par des tôles plates puis ondulées après l'incendie de 1875. Vieilles couvertures en tôles souvent rouillées mais peu à peu remplacées par des « bacs acier » ou, à nouveau, par des bardeaux de mélèze comme pour l'église paroissiale. Quelques maisons auront des toits de tuiles notamment les quelques villas que firent construire à la Belle Époque de riches Niçois et dont la mieux conservée est la Villa Noé de 1910 avec ses fresques.

Au rez-de-jardin se trouvaient les salles voûtées occupées par le four à pain (dans les écarts), les caves, les remises et les bergeries. Bergeries transformées en étables lorsque les vaches laitières remplacèrent les brebis à partir de la création de la coopérative laitière de Guillaumes en 1903. Au premier étage étaient situées généralement la salle de séjour (cuisine plus ou moins grande avec son poêle à bois et ses annexes), éventuellement une ou deux chambres et la partie basse de la grange à foin. Au deuxième étage, les autres chambres et la partie moyenne de la grange. Et au-dessus, sous le toit, le grenier occupé pour partie ou en totalité par la partie supérieure de la grange. Grenier à pignon généralement ouvert vers le sud (séchoir) et, alors, avec un toit à une demi-croupe le protégeant du vent et des intempéries. Caractéristiques architecturales d'antan recommandées depuis les années 1980 et mises en œuvre notamment pour les maisons du lotissement de Pièce-Longe.

Nous disposons de quatre relevés d'une ferme ancienne typique de l'architecture entraunoise, mais à pignon fermé et située dans le bassin d'Estenc. Relevés réalisés en 1977 par MM. Raoul Biocchini, Jean-Pierre Dalbéra et Sylvain Plagnard. Puis les photos d'une charpente typique des grandes maisons anciennes, d'une toiture en bardeaux de mélèze, du nouvel hôtel-restaurant d'Étienne Liautaud au début des années 1900 au village et, à Estenc, de l'hôtel « Relais de la Cayolle » construit après la Deuxième Guerre mondiale par Hector Antoniazzi.

Architecture intérieure et ameublement anciens 
L'architecture intérieure des maisons anciennes est illustrée par celle de cette petite maison de village à toit de tôles ondulées et à façade rénovée après l'incendie de 1875. Maison à quatre niveaux avec, en rez-de-jardin devenu rez-de-chaussée une grande cave voûtée servant de bergerie et de poulailler.  

Les documents ci-après correspondent à d'autres maisons anciennes du village.

Architecture et habitat rénovés ou nouveaux 
Depuis les années 1980, les municipalités comme de nombreux particuliers ont procédé à des rénovations importantes tant des voies et places que de l'habitat. Rénovations et constructions nouvelles qui ont transformé quelque peu l'esthétique architecturale du village comme celle des campagnes autour du village et dans le bassin d'Estenc.

En 2009, sous la municipalité Pierre Tardieu, a été inauguré l'aménagement piétonnier de la place de la Mairie. Aménagement qui a induit la création d'une passerelle pour la relier au nouveau parking édifié en rive droite du Var. A aussi été réaménagée la place de l'Oustanaou située à l'entrée sud du village où a été implanté un grand panneau signalant la clue du Chaudan à côté du poteau marquant le départ vers Colmars (Alpes-de-Haute-Provence) du GR 52A venant de Châteauneuf-d'Entraunes et de Péone après avoir traversé le village.

Logement 
Le nombre total de logements dans la commune est de 211. Parmi ces logements, 25,1 % sont des résidences principales, 72,5 % sont des résidences secondaires et 2,4 % sont des logements vacants. Ces logements sont pour une part de 81,1 % des maisons individuelles, 11,3 % sont des appartements et enfin seulement 7,5 % sont des logements d'un autre type. Le nombre d'habitants propriétaires de leur logement est de 60,4 %. Ce qui est supérieur à la moyenne nationale qui se monte, elle, à près de 55,3 %. Le nombre de locataires est de 26,4 % sur l'ensemble des logements ce qui est inférieur à la moyenne nationale qui est de 39,8 %. On peut noter également que 13,2 % des habitants de la commune sont des personnes logées gratuitement alors qu'au niveau de l'ensemble de la France le pourcentage n'est que de 4,9 %. Toujours sur l'ensemble des logements de la commune, 1,9 % sont des studios, 11,3 % sont des logements de deux pièces, 30,2 % en ont trois, 30,2 % des logements disposent de quatre pièces, et 26,4 % des logements ont cinq pièces ou plus.

Projets d'aménagements

Les projets des années 1960-1970 n'eurent qu'une existence virtuelle 
D'abord le projet de création d'une importante station d'altitude initié par les municipalités Marcel Payan (1965-1977). La commune en concéda la maîtrise d'ouvrage à la SETEC qui fixa son implantation, à moins de  de la route du col, dans le site de Sanguinière. Plus précisément sur les amas de blocs erratiques de grès rose formant à  d'altitude la partie surélevée de la moraine à l'ouest du sentier et de la cuvette des cabanes de Sanguinière ainsi préservés. Site constituant la « porte » méridionale du plus grand domaine skiable des Alpes du Sud tel qu'il a été cartographié officiellement en 1976.

Projet de station qui nécessitait un échange de terrains entre la commune et l'État. Échange non réalisé car l'État décida finalement d'étendre à tout le massif du mont Pelat son projet de Parc national initialement limité à la seule zone du Mercantour. Pourquoi ? Pour pouvoir couper en deux cette zone initiale et permettre ainsi la création de la station intégrée d'Isola 2000 avec sa route d'accès. Cependant, la municipalité, par sa délibération du , demanda notamment, « pour préserver son avenir sur le plan sports d'hiver, la création d'un doigt de gant pour aménager (des) pistes skiables avec remontées mécaniques et téléporteur au val des Garrets, au val des Fournées et dans une partie de Sanguinière ».

Délibération et projet de Parc national pris alors en compte dans trois études. D'abord dans l' « Analyse prospective d'aménagement » d'André Payan. Ensuite dans la « Proposition architecturale d'équipement » de Raoul Biocchini, Jean-Pierre Dalbéra et Sylvain Plagnard. Proposition par eux d'un « stade de neige » à Estenc, de « fermes-accueil » éducatives et d'un aménagement en hameaux respectueux de l'environnement comme de l'architecture entraunoise. Et enfin dans le « Rapport » officiel de Laurent Chappis (architecte-urbaniste de la montagne) qui, sur la rive droite du Var, prévoyait des remontées mécaniques dans le vallon des Fournées et dans la zone des Garrets.

Les projets, réalisés ou non, à la suite de la création du parc national du Mercantour en 1979. 
C'est une des municipalités Denis Sorba (1977-1995) qui eut la responsabilité de l'élaboration du  d'occupation des sols (POS) approuvé le . Premier POS limitant les zones constructibles à Estenc aux parcelles du secteur déjà construit et, à proximité immédiate du chef-lieu, à un projet d'une vingtaine de parcelles. Avec ce POS, modifié plusieurs fois puis remplacé en 2004 par la « Carte communale », la commune eut, à partir de 1992, la maîtrise relative de son aménagement car soumis au bon vouloir des propriétaires des parcelles constructibles.

Toponymie 
Au Moyen Âge, son nom est d'abord transcrit avec un « a » comme première lettre. Ce n'est qu'à partir de l'édit de 1702 que le « e » remplace le « a » et qu'on l'écrit « Entraunes ». Pour certains érudits ( Paschetta, Albert Dauzat), ce nom d'Entraunes proviendrait de la contraction de la locution latine inter amnes (entre deux cours d'eau) qu'on retrouve dans beaucoup de noms de lieux-dits en France. Et, ici, il correspondrait à la position défensive de l'éperon rocheux modelé par la confluence du Var-Fleuve et de son affluent le Bourdoux. Position défensive toujours occupée par le village et où le baron  fit construire, après 1388, un fortin (château) qui commandait notamment les liaisons est-ouest entre Tinée, Var et Verdon.

Histoire 
La vallée du Haut-Var a été fréquentée dès la préhistoire mais son occupation permanente et généralisée n'a été effective qu'à partir de la période romaine.

Après la conquête romaine (achevée en ), Auguste organise les Alpes en provinces. Le territoire de l’actuelle commune de Entraunes dépend de la province des Alpes-Maritimes et est rattaché à la civitas de Glanate (Glandèves). À la fin de l’Antiquité, le diocèse de Glandèves reprend les limites de cette civitas.

Au Moyen Âge jusqu'en 1388 

De la fin de l'Empire romain d'Occident au  jusqu'en 1388, Entraunes a d'abord fait partie de la Provence incluse en 536 dans le Royaume franc en expansion (à partir du règne de Clovis) de 481 à 751 puis, successivement, de l'Empire carolingien de 751 au traité de Verdun en 843, du royaume de Provence de 879 à 947, du royaume de Bourgogne-Provence de 947 à 1032, du Saint-Empire romain germanique de 1032 à 1125 et enfin du seul comté de Provence de 1125 à 1388. Entraunes dépendait alors de la viguerie de Barcelonnette et a été rattachée en 1385 au bailliage et à la juridiction de celle-ci.

C'est au Moyen Âge, vers le , que les différentes communautés villageoises du Val d'Entraunes sont en place et leurs limites territoriales à peu près fixées. Ces limites territoriales sont d'ailleurs précisées dans un acte de 1271 et, à quelques retouches près, elles sont restées les mêmes jusqu'à nos jours. Et en cette année 1271, les paroisses de la vallée du Haut-Var font alors partie du comté de Provence et ont pour suzerain , comte de Provence mais aussi roi de Naples et de Sicile, et frère du roi  décédé l'année précédente au cours de la huitième croisade et qui sera canonisé en 1297 sous le nom de saint Louis.

En ce qui concerne ses libertés communales, la communauté entraunoise les a conquises dès le début du . En effet, les comtes de Provence ont alors accordé aux communautés du Val d'Entraunes - et donc à celle d'Entraunes - des « chartes de franchises » leur conférant une autonomie certaine dans un texte roman d'une « soixantaine d'articles juxtaposés sans rigueur de méthode.» Et c'est ce texte écrit en roman qui, le , fut remanié et retranscrit pour devenir « la nouvelle Charte du Val d'Entraunes » étudiée, publiée et commentée en 1922 par Canestrier qui pense qu'elle « est à la fois, une constitution, un code de juridiction consulaire et un règlement de police urbaine.»

Sous l'autorité de la Maison de Savoie de 1388 à 1792 

En 1388, les communes de la vallée du Haut-Var - divisées quant à leur devenir - vont cependant passer majoritairement sous la domination de la Maison de Savoie, excepté les communes de Guillaumes et de Daluis qui restent dans le comté de Provence jusqu'en 1481. Le , à Péone inféodé, au « domicile du notaire Pierre Clari», les représentants des communautés du val d'Entraunes, après avoir prêté hommage et serment de fidélité au nouveau suzerain, le comte , obtinrent confirmation, dans la nouvelle « Charte du val d'Entraunes », de leurs libertés communales comme de la propriété de leurs biens de la part du baron Jean Grimaldi de Beuil, seigneur de la baronnie de Beuil (incluant Péone inféodé), gouverneur de Nice et sénéchal représentant officiel du nouveau suzerain avec qui il a négocié la dédition de Nice à la Savoie. Dédition dans le cadre de la division administrative des « Terres-Neuves de Provence » alors détachées du comté de Provence au profit de la Maison de Savoie et qui deviendront comté de Nice en 1526. Les libertés communales confirmées permettent alors aux chefs de famille d'Entraunes de se réunir sur la place du Tribunal (actuelle place de l'église), d'y élire leur « bayle » (maire), leurs deux « consuls » et autres « officiers » et de s'administrer sans dépendre d'un seigneur. Mais communauté qui devra accepter, sur injonction dudit baron Jean Grimaldi de Beuil, la construction en bordure de ladite place d'un fortin appelé « castéu » (lou chastel [tSa'stel] en vivaro-alpin désignant le château) pour surveiller et commander les communications Tinée-Var-Verdon.

Entraunes et Saint-Martin-d'Entraunes vont dépendre jusqu'en 1718 de la viguerie de Barcelonnette, tandis que Villeneuve-d'Entraunes, Châteauneuf-d'Entraunes, Sauze et Péone sont rattachées à celle de Puget-Théniers. Quant aux communes de Guillaumes et de Daluis, demeurées dans le comté de Provence, elles deviendront « françaises » en 1481 lorsque le roi de France  héritera du comté de Provence et elles ne seront soumises à la « maison de Savoie » qu'à partir de 1760.

Alors qu'Entraunes dépend maintenant de la maison de Savoie, sur le plan religieux, sa paroisse va continuer à dépendre jusqu'en 1801 du diocèse « français » de Glandèves dont le siège sera transféré à proximité immédiate à Entrevaux au . De ce fait, dans le Val d'Entraunes, l'usage comme l'enseignement du français sont autorisés par les différentes autorités civiles et religieuses. Pour les populations de la vallée du Haut-Var soumises à deux souverainetés distinctes - États de Savoie d'une part et comté de Provence puis royaume de France d'autre part -, ce régime exceptionnel d'usage commun du français comme de libre circulation des biens et des personnes favorisa les relations comme l'homogénéité des mœurs et des coutumes de ces habitants parlant tous, par ailleurs, à peu près le même dialecte relevant du provençal-alpin encore appelé vivaro-alpin ou « gavot ».

La foi religieuse des Entraunois s'exprime durant la Renaissance par la reconstruction de la chapelle dédiée à saint Sébastien et classée depuis monument historique. Les sieurs Arnaud et Tholozan - les deux plus riches du pays - obtiennent d'y faire venir en 1515 et 1516 le célèbre peintre et fresquiste Andréa de Cella pour y réaliser un retable dont les fresques ont été classées en 1947. Un siècle plus tard, au début du , est construite sur la Grande-Rue la chapelle Notre-Dame du Saint-Rosaire qui sera la chapelle des Pénitents Blancs. Et peu après, sur la partie nord surélevée du village, l'ancienne petite église du  « Nostro Damo de Settembre » (saint Pons étant le patron de la paroisse), de style roman et de direction est-ouest, est transformée et agrandie selon un plan nord-sud à partir de « 1650 par l'addition d'une abside et d'une nef nouvelles, l'ancienne nef devenant le transept ». Ce transept d'origine ancienne est ensuite doublé vers le sud par l'adjonction latérale, entre 1683 et 1727, de deux chapelles, l'une à l'est et l'autre à l'ouest de la nouvelle nef. Chapelles définitivement intégrées à la nef lors des travaux de réfection de la toiture terminés en 1805. Une église paroissiale au toit en bardeaux de mélèze, au curieux clocher asymétrique demi-circulaire, à l'autel en bois peint en blanc avec des dorures et à la douzaine de tableaux portant différentes signatures (Andréas 1655, J. André 1655, André 1684, André de Castellane 1696...) : tableaux attribués à l'École d'André de Castellane et aujourd'hui classés.

En ce qui concerne le fortin (château), en 1466, au cours de la guerre opposant  au duc de Savoie, le capitaine gascon Archibald d'Alzac et sa bande d'aventuriers incendient le village et son fortin (château). Un siècle plus tard, Jean-Baptiste Grimaldi, seigneur d'Ascros au service de la France de  en guerre contre Charles Quint allié à la Maison de Savoie, détruit le fortin (château) et incendie le village. En , les soldats français mettent le siège devant le fortin (château) reconstruit et alors défendu par le capitaine Pascalis. Investi par les soldats français, au printemps 1598, le fortin (château) est alors définitivement rasé.

Le traité d'Utrecht du , dans son , prévoit la restitution à  du duché de Savoie et du comté de Nice qui avaient été occupés par les troupes françaises pendant la guerre de Succession d'Espagne. L' énumère les régions du Piémont et du comté de Nice que la France restitue et que des commissaires désignés par chacune des parties doivent préciser. Cependant, le , une déclaration royale faite à Versailles rattache la vallée de Barcelonnette à la Provence française. La question est alors soulevée de l'appartenance d'Entraunes et de Saint-Martin-d'Entraunes qui relevaient jusque-là de la viguerie de Barcelonnette. En 1715, le duc de Savoie  (roi de Sicile de 1713 à 1718) nomme discrètement ses représentants pour ces deux villages en attendant un nouveau bornage. La frontière est fixée par la convention de Paris du  qui précise qu'Entraunes et Saint-Martin-d'Entraunes restent à la Maison de Savoie. Des bornes sont alors placées pour fixer la frontière entre la France (une fleur de lys) à l'ouest et les États de Savoie (une croix de Savoie) à l'est, notamment au col de la Cayolle, au col du Pas-de-Lausson et au col des Champs.

C'est en 1718 que leur suzerain, le duc , devient roi de Sardaigne et organise son royaume « sarde » en conservant sa capitale fixée depuis 1563 à Turin. En ce début du , Entraunes connaissait une vie traditionnelle évoluée et un niveau de vie moyen plutôt supérieur. Recensés en , ses 666 habitants pratiquaient la polyculture de montagne et l'élevage des ovins. Ses agriculteurs disposaient alors de 104 chevaux et mulets, 105 bovins et  et caprins. Spécialisés dans l'embouche des agneaux comme dans la production des laines fines, les Entraunois valorisaient sur place leur production et les surplus des communes voisines. Laines fines d'abord filées puis tissées à domicile avec des métiers manuels produisant des pièces de drap (tissu de laine) vendues dans toute la région jusqu'au Lyonnais et au Piémont. Cette spécialisation s'était faite tant sous l'influence des bergers provençaux que sous celle des Entraunois allant en Provence par le col des Champs pour y commercer ou y travailler (en saison hivernale) voire s'y installer. En effet, le droit d'aînesse réservait la succession de l'exploitation agricole à un seul des enfants (l'aîné en priorité ou, à défaut, un des autres) et préservait ainsi les exploitations du démembrement. Mais la plupart des autres enfants étaient de ce fait obligés de partir parfois jusqu'à Marseille, Lyon ou Turin voire plus loin, pour être placés (ou mariées pour les filles) puis y vivre.

Aux prémices de la révolution industrielle, en 1775, l'autorité royale met fin à l'élection de leurs édiles municipaux par les Entraunois et à ce qui restait de leurs libertés communales. Alors que son industrie de production familiale du drap est de plus en plus concurrencée, la population entraunoise atteint son maximum démographique l'année suivante, en 1776, avec 761 habitants. Sa hiérarchie sociale dépend alors, pour l'essentiel, de celle des propriétaires fonciers (agriculteurs ou non) fondée elle sur les inégalités de ressources. Ressources conditionnées par la superficie agricole utile comme par le nombre de têtes de bétail et de métiers à tisser dont chaque famille peut disposer. Mais, dans cette hiérarchie, viennent se placer les membres (la plupart propriétaires fonciers) d'une importante bourgeoisie rurale relativement instruite et cultivée. Et, mis à part les membres du clergé, on compte parmi elle plusieurs notaires et des rentiers.

Française de 1792 à 1814 puis encore sous l'autorité de la Maison de Savoie jusqu'en 1860 

Avec l'arrivée à Nice en  des troupes de la France révolutionnaire, les Entraunois, comme les autres habitants du comté de Nice, vont devenir provisoirement Français. En effet, par décret en date du , la Convention réunit le comté de Nice à la France en créant le  français sous le nom de département des Alpes-Maritimes.  qui reprend alors les seules limites de la division administrative du comté de Nice. À Entraunes, le passage du régime royal de la Maison de Savoie à celui de la République française se fait sans violences mais non sans problèmes du fait de l'application des législations françaises successives et notamment celles concernant les prêtres et les biens d'Église. Si les églises et chapelles sont préservées en tant que « biens publics », les terres relevant des fondations religieuses sont vendues comme biens nationaux. Quant aux prêtres, un moment inquiétés, ils acceptèrent la formule assouplie du serment à la Constitution civile du clergé.

Dans la nuit du 29 au , une partie de la paroi rocheuse du Pénas s'effondra dans un bruit effroyable. Les blocs détachés de la paroi roulèrent jusqu'au fond de la vallée emportant sur leur passage terres et bois du quartier « Pra-de-Buisse », encombrant la confluence des deux torrents du « Pénas » et des « Maures » et venant même s'entasser jusqu'au pont de la Rouguière-sur-le-Var. Pour empêcher que la situation ne s'aggrave, la population se mobilisa pour ouvrir des brèches suffisantes dans ces amoncellements de blocs, de terres et d'arbres afin de permettre aux eaux des deux torrents et du fleuve de s'écouler.

Sous le Premier Empire, en 1804, « maire et adjoints sont convoqués à Puget-Théniers pour prêter serment de fidélité à l'Empereur. Ensuite, le maire est chargé de recueillir les serments de tous les fonctionnaires municipaux y compris les instituteurs. C'est peut-être ce qui provoque la démission des conseillers nouvellement nommés, aussitôt remplacés par d'autres désignés par le sous-préfet Blanqui. » Le maire et les habitants d'Entraunes devront d'ailleurs satisfaire aux nombreuses demandes et ordres du sous-préfet de Puget-Théniers : Jean Dominique Blanqui.
 
Avec la fin du Premier Empire, à la suite des traités de Paris de 1814 et 1815, Entraunes (avec le comté de Nice recréé) repasse, de 1814 à 1860, sous la suzeraineté du roi de Piémont-Sardaigne . Celui-ci s'attache alors à la restauration de l'ordre existant avant 1792-1793. Et en , à Hiacinthe Lions maire depuis 1809, succède le nouveau consul (maire) Joseph Liautaud - « Signor Sindico di Entraunes » - nommé par les autorités de Turin qui contrôlent aussi étroitement l'administration de la commune que sous le Premier Empire.

L'industrie artisanale du drap va alors poursuivre son déclin amorcé dès la fin du . Alors qu'ils procuraient d'importants revenus aux familles, les métiers à tisser la laine d'antan, devenus obsolètes, sont remplacés par une petite fabrique de drap dont les métiers sont mus par l'énergie hydraulique du Var et non plus par l'énergie humaine. D'où une forte progression de l'exode rural : Entraunes perd plus d'un quart de ses habitants (-26,1 %) en l'espace de 36 ans seulement. Le nombre de ses habitants passe en effet de 654 en 1822 à 483 seulement en 1858. De ce fait, Entraunes perd son ancienne suprématie sur le Val d'Entraunes au profit de sa voisine Saint-Martin-d'Entraunes. Et dès 1835, les Entraunois vont donc dépendre du baile de Saint-Martin-d'Entraunes et du notaire de Guillaumes après avoir perdu les siens. De plus, la fabrique de drap est mise à mal par les inondations catastrophiques provoquées par les pluies torrentielles qui commencent dans la nuit du  et vont durer trois jours. Des maisons, trois moulins et deux teintureries ainsi que des chemins, des ponts en bois et des terrains sont emportés par les eaux des torrents et du fleuve Var en crue. Les deux ponts en pierre de Saint-Sébastien et de la Rouguière sont endommagés. Les dégâts sont considérables et sont chiffrés pour la commune à près de . On compte de nombreux sinistrés réduits à la mendicité dont 21 pour le seul hameau d'Estenc.

À nouveau française depuis le plébiscite de 1860 

C'est en 1860 que les Entraunois vont redevenir Français sujets de l'empereur . Pour la première fois les 15 et , au suffrage universel masculin et par plébiscite, les 151 Entraunois majeurs de sexe masculin inscrits sont conviés à se prononcer par oui ou par non sur le rattachement à la France. Ils sont 147 à voter oui (soit 100 % des votants), 4 seulement s'abstenant et aucun ne votant non. Les 89 communes du comté de Nice, ayant voté oui à 83,8 % des inscrits et 99,2 % des votants, sont ensuite rattachées à la France du Second Empire et forment avec celles de l'arrondissement de Grasse (détachées du département du Var) le nouveau département des Alpes-Maritimes. C'est donc une nouvelle administration qui se met en place et qui applique la législation française en vigueur notamment en ce qui concerne leur administration communale. En 1870, les jeunes Entraunois sont mobilisés et participent à la guerre contre la Prusse déclarée par . L'un d'entre eux est d'ailleurs grièvement blessé à la bataille de Beaune-la-Rolande (Voir « 6.6 - Personnalités liées à la commune » : César Payan). À la suite de la défaite des armées françaises, la France passe en 1870 du Second Empire à la Troisième République.

Au nouveau cadastre français de 1870, la fabrique de drap est encore recensée mais sa production ne put résister longtemps à la concurrence des usines modernes. Notamment celle des usines de l'industrie lainière du nouveau royaume d'Italie constitué en 1861 par  de Savoie. À cette concurrence frappant son industrie du drap s'ajouta l'incendie du  au cours duquel une grande partie des toits en bardeaux de mélèze et des planchers en bois des maisons du village furent la proie des flammes. Ayant ainsi perdu la possibilité de valoriser sa production de laine comme celle des communes voisines, la communauté entraunoise va se replier sur ses seules activités agro-pastorales et artisanales traditionnelles. En 1896, tous ses terroirs sont encore exploités à l'exception d'un seul, celui du hameau abandonné situé au-dessus de la grande cascade d'Aiglières. Mais, cent vingt ans après son maximum démographique de 1776, la population, qui a perdu la moitié de ses effectifs, ne compte plus que 375 habitants. Près de 85 % de ses actifs relèvent alors des seules activités agricoles. Mais qui sont ces montagnards, hommes, femmes et enfants ? Découvrons-les, endimanchés dans la vie civile ou en uniforme, à travers sept portraits et une photo de classe.

Avec la création de la coopérative laitière de Guillaumes en 1903, de plus en plus d'exploitants agricoles se mettent à élever des vaches laitières. Et cette nouvelle activité de production de lait frais destinée au ramassage journalier jusqu'au chef-lieu de canton modifie l'agriculture locale au détriment de l'élevage des ovins.

La route arriva à Entraunes, au pont Vieux (dit de la Rouguière), en 1890. L'ouverture des voies de communication (ferrées et routières) puis la desserte automobile d'Entraunes font entrer Entraunes dans l’ère industrielle, de la concurrence avec l'ouverture des marchés et de l'attraction exercée par la Côte d'Azur en plein développement. Effets atténués jusqu'en 1914 à Entraunes pour deux raisons. D'abord, les emplois et revenus créés par les travaux d'aménagement et de reboisement effectués par l’administration des Eaux et forêts, l'État étant alors propriétaire de 47 % du territoire communal. Et surtout, ceux créés, de 1907 à 1914, par l'important chantier de construction de la route du col de la Cayolle. Route qui aurait dû être inaugurée le  par le président de la République Raymond Poincaré s'il n'y avait eu, après l'attentat de Sarajevo, la mobilisation décrétée le  et la déclaration de guerre de l'Allemagne contre la France le 

La première phase de développement touristique date de cette période. Elle a concerné surtout le village avec, d'une part, la construction de l'hôtel Liautaud accueillant les touristes de la Côte, simples estivants ou randonneurs comme Victor de Cessole. Et, d'autre part, la construction de villas typiques de la Côte d'Azur - villas Noé et l'Engadine - par quelques riches familles niçoises désirant y passer la période estivale avec leurs enfants.

Durant la guerre de 1914-1918 puis la période de l'entre-deux-guerres jusqu'en 1939 
La Première Guerre mondiale interrompt ce développement et va affecter brutalement la vie sociale comme la démographie de la commune.

À partir de la mobilisation du , tous les hommes déclarés aptes seront progressivement mobilisés des plus jeunes aux plus vieux. Le tableau analytique des 18 noms du monument aux morts (en 2 parties ci-dessus) servant de référence, les plus jeunes sont mobilisés à l'âge de 20 ans et le plus âgé (affecté à un régiment d'infanterie territoriale - RIT) - Étienne Liautaud - né en  avait presque 46 ans à sa mort en  des suites de ses blessures de guerre. Sur ces 18 noms, seize sont nés à Entraunes et sont normalement enregistrés comme "Morts pour la France". Sur ces 16, six (37,5 %) ont été mobilisés dans des régiments d'infanterie (RI), trois (18,75 %) dans les bataillons d'élite de chasseurs alpins (BCA), trois (18,75 %) dans la "Territoriale" (RIT) compte tenu de leur âge (plus de trente cinq ans), deux (12,5 %) dans les régiments d'infanterie coloniale (RIC), un (6,25 %) dans l'artillerie de campagne (RAC armé des fameux canons de ) et un (6,25 %) dans une section des commis et ouvriers militaires d'administration (COMA).

Dix de ces "Morts pour la France" ont été mobilisés en  et sept d'entre eux (70 %) l'ont été dans des unités du  Corps d'armée.  alors commandé par le général Espinasse (4 étoiles) originaire du département de l'Aude par son père lui aussi général. Et unités du  alors présentes dans huit départements du Sud-Est de la France : Alpes-Maritimes, Var, Bouches-du-Rhône, Vaucluse, Basses-Alpes, Gard, Lozère et Corse. Sur ces 7 mobilisés d' appartenant au  d'armée, quatre appartiennent à sa  Division : 2 au 111 RI d'Antibes et 2 au 141 RI de Marseille. Les 3 autres faisant partie de la  Division : 1 au 173 RI de Corse, 1 au  RAC et 1 à la  des COMA. Ces Méridionaux (Sud-Est) du  font partie - avec les Lorrains du  Corps du général Foch et les Méridionaux (Sud-Ouest) du  Corps du général Taverna - de la  Armée française du général de Castelnau (5 étoiles) chargée en  de reconquérir la partie de la Lorraine annexée au Reich allemand depuis 1871.

Conformément au plan obsolète du GQG du généralissime Joffre, sept des Entraunois "Morts pour la France" (et donc la grande majorité des mobilisés entraunois) ont ainsi pénétré (avec la  française) sur une vingtaine de kilomètres en Lorraine allemande du 14 au  jusqu'au secteur de la forêt de Bride-Kerprich-Vergaville-Bidestroff. De ce fait, ils sont tombés dans le piège meurtrier du commandement allemand qui était de leur causer - en quelques jours - les plus grandes pertes humaines et matérielles possibles en attirant la  jusqu'à leurs puissantes lignes de défense de Morhange-forêt de bride-Bénestroff-Bassing-Omnon-Cutting. Et le , la contre-offensive victorieuse de la  Armée allemande - surpuissante avec ses mitrailleuses et son artillerie lourde moderne aux nombreux canons à cadence rapide - obligea les trois Corps de la  française à se replier d'une cinquantaine de kilomètres jusqu'au secteur de Nancy - en rive nord de la Meurthe - pour en assurer la défense. C'est ce jour-là, le , que les deux premiers Entraunois de la liste des 18 noms - Charles Blanc (25 ans) et Damien Coste (27 ans) - furent tués et accusés avec tous les Méridionaux du  d'armée de porter la responsabilité de la défaite.  ainsi diffamé et pris comme "bouc émissaire" par le généralissime Joffre puis par le ministre de la Guerre Messimy (et son porte plume Gervais) pour ne pas avoir à rendre compte du fiasco de leur stratégie obsolète en Lorraine. Trois ouvrages récents en rendent compte différemment. Deux plutôt littéraires : celui de Maurice Mistre - centré sur le seul  et non sur la  française - et celui de Jean-Yves Le Naour centré lui sur un historique des préjugés des gens du Nord vis-à-vis des méridionaux. Et le troisième - celui d'André Payan-Passeron - dont l'analyse scientifique pluridisciplinaire. porte sur toute la  française et ses trois corps d'armée à partir du vécu du  de Marseille de l'entraunois Joseph Payan (son grand-oncle « Mort pour la France »)

Cependant dès le  et jusqu'au , ces mobilisés entraunois du  Corps participent à la  en Lorraine et aux combats victorieux de Lamath et Xermaménil. Mais brusquement, à partir du , ils doivent parcourir à pied en 4 jours  vers l'ouest jusqu'à Bar-le-Duc où ils sont incorporés à la  du général Sarrail pour participer à la gigantesque bataille de la Marne pour remporter la victoire de Revigny et poursuivre les forces allemandes en repli sur  vers le nord jusqu'à Verdun où ils arrivent le  en rive ouest de la Meuse dans le secteur Avocourt-Malancourt-Béthincourt-Forges où débute pour eux l'interminable guerre des tranchées.

À partir de 1915, quittant le  pour le  Corps, la  est dirigée sur la Champagne avec notamment Joseph Baudoin () et Alfred Gilloux () qui, blessé au combat, meurt le  à l'hôpital militaire Villemin à Paris. La  - avec notamment Joseph Payan () et Henri Botta () - est restée dans le secteur ouest de Verdun au sein de la . Elle y assure la défense du sous-secteur Haucourt-Malancourt (avec le bois de Malancourt et la fameuse cote 304) lorsque les Allemands déclenchent la bataille de Verdun le  en rive est de la Meuse avant d'attaquer à partir du  en rive ouest. Alors intégrée dans la  sous les ordres du général Pétain (chargé d'assurer la défense « à tout prix » de Verdun), la  Division subit l'attaque victorieuse des forces allemandes surpuissantes en artillerie lourde et en effectifs avec le renfort d'une division bavaroise d'élite de . La défense du bois de Malancourt est alors assurée par 13 compagnies : six des douze du 111 RI d'Antibes d'Henri Botta, trois du 106 RIT de l'Isère et quatre du 258 RI d'Avignon. Le , après un bombardement infernal, les Allemands - profitant des faiblesses de la défense française dans le bois aux tranchées et abris bouleversés - utilisent un stratagème diabolique et s'emparent en un temps record de la totalité du bois de Malancourt qui leur ouvre l'accès à la côte 304 où sont positionnées les batteries lourdes françaises. Reprenant alors la propagande de l'ennemi claironnant que «  non blessés se sont rendus sans combattre », le commandement français de la  accuse ses soldats de haute trahison pour ne pas avoir assuré - selon lui - la défense du bois de Malancourt. Et de ce fait, début 2017 sur Internet, reprenant les dires de Pierre Miquel, certains sites titraient encore : «  : la défaillance de la  ».

Pourtant, le général Pétain - commandant la  et donc tout le secteur de Verdun en  - avait écrit en 1929 : « l'ennemi [...] enlevait du 20 au  nos points d'appui du bois de Malancourt [...]. Il devait ce premier succès réel sur la rive gauche à la brillante conduite de la  bavaroise, unité d'élite, dont l'irruption soudaine avait surpris nos troupes ». Philippe Pétain - alors maréchal de France - n'accuse en rien les soldats qui assuraient la défense du bois de Malancourt contrairement au général commandant la  qui, en , a repris textuellement les assertions infamantes de la propagande ennemie pour proclamer que ses propres soldats seraient « à la fin de la guerre traduits en Conseil de Guerre » compte tenu de leur « lâcheté » et de leur « capitulation, désertion, abandon de poste en présence de l'ennemi ». En , le chercheur André Payan-Passeron pensait avoir démontré scientifiquement dans son ouvrage que ces accusations étaient sans fondement et que ces soldats - d'après lui - avaient donc été injustement accusés.

Poursuivant leur offensive victorieuse, les Allemands s'emparent les deux jours suivants de tout le secteur limitrophe situé entre le bois et le village de Malancourt. Et c'est là que l'Entraunois Joseph Payan (1885-1916) meurt en héros le  sur le mamelon d'Haucourt avec ses camarades du  du  de Marseille. Sur les 16 « Morts pour la France » inventoriés, quatre sont morts à Verdun : en 1916 Joseph Payan le  et Joseph Baudoin du  le  puis, en 1917, Jules léotard du  le  et Jean-Baptiste Baudoin du  le  à l'âge de 43 ans. Le dernier à être « tué à l'ennemi » - le  - est le chasseur alpin César Payan (1879-1918, Maire d'Entraunes de 1907 à 1918) du  BCP - un bataillon d'élite de chasseurs à pied de la  Division de réserve avec laquelle il participait à la grande offensive alliée de la Somme en . Offensive victorieuse des Alliès dite « des Cent-Jours » qui se termine avec la capitulation de l'Allemagne le .

Non seulement la guerre a bouleversé la vie des familles entraunoises mais elle a favorisé psychologiquement les décisions de départ de beaucoup des survivants et notamment des mutilés pensionnés de guerre à qui sont offerts des emplois prioritaires dans les villes de la Côte d'Azur. Villes dont la remise en marche de l'économie multiplie les offres d'emplois et amplifie donc le flux d'émigration notamment de veuves de guerre avec leurs enfants pupilles de la nation. C'est ainsi qu'au recensement de 1921, le nombre d'habitants chute à 304 alors qu'il était estimé à 420 en 1914 soit une baisse de 116 habitants (- 27 %) en 7 ans.

La ligne de tramway construite jusqu'à Guillaumes, déficitaire, n’est exploitée que de 1923 à 1929. Et, en 1938, dans sa traversée d'Entraunes, la route des Grandes Alpes (RN 202) franchira le Var par un nouveau pont qui modifie l'architecture du village avec notamment l'aménagement de deux nouvelles places.

Au cours de la Seconde Guerre mondiale de 1939-1945 et depuis 
 
De mémoire d'homme, de la défaite de 1940 à la Libération en 1944, on n'a jamais vu d'uniforme italien ou allemand à Entraunes. En effet, du 10 au , sur le front des Alpes, l'armée française des Alpes, sous le commandement du général René Olry, a parfaitement contenu l'offensive des forces italiennes. Et Entraunes se retrouve ainsi dans la zone sud dite libre de l'État français. À Entraunes, on ne verra ni les Italiens qui occupent le sud-est de la France à partir du , ni les Allemands qui les remplacent brutalement à partir du  à la suite de la capitulation de l'Italie.

Avec le débarquement allié en Normandie à partir du , le mot d'ordre des Forces françaises de l'intérieur - sous l'autorité politique du GPRF présidé par le général Charles de Gaulle - est celui de l'insurrection nationale. Le , Beuil, Péone-Valberg, Guillaumes, Saint-Martin-d'Entraunes passent sous le contrôle des 150 FFI armés et du Comité départemental de libération (CLL) pour le Haut-Var insurgé. Leur quartier-général est installé à Beuil dans l'hôtel Edelweiss. Le , 700 militaires allemands s'engagent dans les gorges du Cians et de Daluis mais sont arrêtés par les FFI au niveau des deux ponts (du Pra-d'Astier et de Berthéou) qu'ils ont fait sauter les 7 et . Le lendemain, les Allemands, attaquant aussi par les crêtes, s'emparent du col de Roua et occupent Guillaumes le . Obligés de se replier, une partie des FFI arrive jusqu'à Entraunes où leurs blessés sont soignés dans l'hôtel Liautaud. Avec leurs 95 blessés, les soldats allemands évacuent Guillaumes le . Le Haut-Var ainsi libéré se trouve sous le contrôle des chefs locaux de la Résistance qui doivent organiser le ravitaillement par des réquisitions même après le débarquement allié des 15 et  sur la côte provençale entre Hyères et Cannes. Et, début , des soldats américains arrivent ainsi sur la place d'Entraunes.

Les Entraunoises ont, pour la première fois, le droit de vote aux élections municipales d'avril- permettant l'élection d'une nouvelle municipalité.

La deuxième phase de développement touristique de 1945 aux années 1970 concerne surtout le hameau d'Estenc. Celui-ci s'ouvre alors aux sports d'hiver avec l'arrivée de sportifs azuréens, notamment du Club alpin français (CAF), la construction de l'hôtel « Relais de la Cayolle », des premiers chalets et même d'un petit téléski.

La troisième phase n'a qu'une existence virtuelle dans les années 1960-1970. Elle concerne, à  d'altitude, un projet de station de sports d'hiver et de tourisme dans le site du cirque glaciaire de Sanguinière relevant du domaine privé de l'État géré par l'ONF. Projet dont la commune d'Entraunes concède la maîtrise d'ouvrage à une société privée qui ne peut le réaliser du fait notamment de l'opposition de l'État à tout échange de ses terrains domaniaux avec ceux de la commune d'Entraunes.

La quatrième phase, à partir de la fin des années 1970, est celle du parc national du Mercantour progressivement négocié et mis en place par l'État avant sa création officielle en 1979.

Politique et administration

Tendances politiques et résultats

Aux élections législatives de 2002 
Au , sur 216 inscrits il y a eu 147 votants soit un taux d'abstention de 31,94 %. Compte tenu des 3 votes blancs ou nuls, il y a eu finalement 144 suffrages exprimés qui se sont ainsi répartis sur 8 des 15 candidats :

43,75 % pour Christian Estrosi le candidat de l'UMP (33,30 au niveau national), 31,25 % pour Paul Cuturello candidat du PS-Verts-PRG (30,16), 12,50 % pour Jean Thiéry candidat du Front National (11,34), 7,64 % pour Jacques Tibéri candidat du PCF (4,82), 2,08 % pour Nadia Hameçha sans étiquette, 0,69 % chacun pour Pierre Mondolini de Génération écologie, Catherine Sackur des Alternatifs et Noura Slimane de Pôle républicain (1,19).

Au  du , sur seulement 75 suffrages exprimés, le candidat de droite Christian Estrosi (UMP) obtint 85,33 % à Entraunes et fut élu avec 84,04 % des voix au niveau de la  "Nice-Montagne" des Alpes-Maritimes. 14,67 % des suffrages entraunois allant au candidat d'extrême droite Jean Thiéry du Front national (15,96 dans la ).

À l'élection présidentielle de 2007 
Au premier tour, sur 201 inscrits il y a eu 170 votants soit un taux d'abstention de 15,42 % seulement. Tous les votants ayant exprimé leur choix, les 170 suffrages exprimés se sont ainsi répartis sur 9 des 12 candidats :

37,06 % pour Nicolas Sarkozy candidat de l'UMP (31,18 au niveau national), 28,24 % pour Ségolène Royal candidate du PS (25,87), 12,94 % pour François Bayrou candidat du MODEM (18,57), 7,65 % pour Jean-Marie Le Pen candidat du Front National (10,44), 7,06 % pour Marie-Georges Buffet candidate du PCF (1,93), 2,35 % pour Dominique Voynet candidate des Verts (1,57), 2,35 % chacun pour José Bové (1,32) et Frédéric Nihous candidat du CPNT (1,15).

Au  du , sur 162 suffrages exprimés, le candidat de droite Nicolas Sarkozy (UMP) obtenait la majorité avec 51,23 % (contre 53,06 au niveau national) et devançait ainsi la candidate de gauche Ségolène Royal (PS) obtenant elle 48,77 % (contre 46,94 au niveau national).

Aux élections législatives du  
Au , sur 204 inscrits, il y a eu 133 votants soit un taux d'abstention de 34,8 %. Avec 0 vote blanc ou nul, les 133 suffrages exprimés se sont ainsi répartis sur 10 des 14 candidats :

53,38 % pour Christian Estrosi candidat (élu au ) de l'UMP (39,54 au niveau national), 18,05 % pour Paul Cuturello candidat du PS (24,73), 9,02 % pour Jeannine Thiemonge candidate des Verts (3,25), 7,52 % pour Francis Tujague candidat du PCF (4,29), 4,51 % pour Pascale Gacem candidate d'extrême gauche (3,41), 3,01 pour Karine Lambert candidate de l'UDF-Mt démocrate (7,61), 1,50 % pour Bruno Ligonie candidat du Front National (4,29), 1,50 % pour Pierre-Antoine Plaquevent candidat d'extrême droite (0,39), 0,75 % pour Serge Gabry candidat écologiste (0,80) et 0,75 % pour Jean-Jacques Remond candidat de CPNT-Chasse Pèche Nature et Traditions (0,82).

Aux élections européennes du  
Sur 213 inscrits il n'y a eu que 73 votants soit un taux d'abstention de 65,73 %. Compte tenu des 5 votes blancs ou nuls, les 68 électeurs ayant exprimé leur suffrage ont voté pour les 9 listes suivantes :

35,29 % pour Europe-Écologie (16,3 au niveau national), 27,94 % pour l'UMP-liste de la majorité présidentielle (27,9), 13,24 % pour le Front de gauche (6,1), 7,35 % pour AEI-Alliance écologiste indépendante (3,6), 5,88 % pour le Modem-Mouvement démocrate (8,5), 4,41 % pour le NPA-Nouveau parti anticapitaliste (4,9), 2,94 % pour le Parti socialiste (16,5), 1,47 % pour LGDR-liste gaulliste Debout la République (1,8), 1,47 % pour Résistances (0,x).

Les 68 électeurs ayant exprimé leur suffrage n'ont donc accordé aucune voix aux 12 autres listes qui se présentaient. Les deux listes se réclamant de l'écologie obtiennent 42,64 % des suffrages exprimés contre 19,9 % au niveau national. Les quatre listes pouvant être classées à gauche obtiennent 55,88 % (contre 43,8 au niveau national) mais le Parti socialiste est laminé par le score d'Europe écologie animé par Daniel Cohn-Bendit, Eva Joly et José Bové. La liste de la majorité présidentielle (UMP) animée par Michel Barnier et Rachida Dati y fait le même score qu'au niveau national : 27,9 %.

Aux élections régionales de  
Au  le 14 mars, sur 205 inscrits il n'y a eu que 91 votants soit un taux d'abstention de 55,61 %. Avec un vote blanc ou nul, les 90 suffrages exprimés se sont ainsi répartis sur 9 des 10 listes en présence : 28,89 % pour Europe-Écologie soit 16,4 points de mieux qu'au niveau national (12,46 %), 26,67 % pour l'UMP et ses alliés (26,3 %), 24,44 % pour le PS et ses alliés soit 5,1 points de moins (29,54 %), 7,78 % pour le Front de gauche soit 1,6 point de mieux (6,11 %), 4,44 % pour le Front national soit 7,1 points de moins (11,6 %), 2,22 % pour le Nouveau parti anticapitaliste NPA (2,4 %), 2,22 % pour l'Alliance écologiste indépendante, 2,22 % pour la Ligue du sud, 1,11 % pour Lutte ouvrière (1,1 %) et 0 % pour le MODEM qui n'a réalisé que 4,31 % au niveau national. Les 3 listes de gauche (qui vont fusionner pour le ) ont donc recueilli 61,11 % soit 11,2 points de mieux que la Gauche au niveau national (49,99 %).

Au deuxième tour le , sur 205 inscrits, il y a eu 89 votants (2 de moins) soit un taux d'abstention de 56,59 % (+ 0,98 point). Avec 0 vote blanc ou nul, les 89 suffrages exprimés se sont ainsi répartis entre les 3 listes : 59,55 % à la liste d'union de Michel Vauzelle (PS et alliés, Europe Écologie et Front de gauche) soit 5,4 points de mieux qu'au niveau national (54,11 %), 35,96 % pour la liste UMP et alliés de Thierry Mariani (35,38 %) qui progresse de 9,3 points par rapport au  et 4,49 % pour la liste Front national de Jean-Marie Le Pen.

Administration municipale et intercommunale 

Depuis le , Entraunes fait partie de la communauté de communes Alpes d'Azur. Elle était auparavant membre de la communauté de communes de Cians Var, jusqu'à la disparition de celle-ci lors de la mise en place du nouveau schéma départemental de coopération intercommunale.

Liste des maires 

. De 1915 à 1918, le conseiller César Liautaud eut délégation pour remplacer le maire mobilisé

Politique environnementale 
La commune d’Entraunes, classée « porte » du parc national du Mercantour, y est incluse en totalité. Plus de la moitié de son territoire étant situé dans sa zone cœur (ex-zone centrale) et le reste dans son aire d'adhésion (ex-zone périphérique) selon la nouvelle terminologie (loi d'). La protection des paysages comme de la flore et de la faune y a été renforcée et leur gestion très réglementée et encadrée sous l'autorité du parc. C'est ainsi que le parc national du Mercantour y a permis l'augmentation du nombre des chamois et y a assuré la réintroduction des bouquetins tandis que la fédération des chasseurs y effectuait un confortement de la population de cervidés. Cette richesse faunistique remarquable ne pouvait qu'attirer les loups revenus naturellement dans cette partie du parc national du Mercantour où ils font de régulières incursions. La commune d'Entraunes fait partie du réseau Natura 2000 : sa zone cœur faisant partie du « site Mercantour » alors que son aire d'adhésion fait partie du « site à chauves-souris des Entraunes » en cours de validation.

Jumelages 
Pas de jumelage à notre connaissance.

Population et société

Démographie 

Analyse de l'évolution démographique depuis le  : à Entraunes, le premier recensement complet n'a été réalisé qu'en 1718, la commune comptait alors 660 habitants. Avant cette date, les recensements ne décomptaient que les « feux » et donc, éventuellement, les noms des chefs de famille.

Le maximum démographique est atteint dès 1776 avec 671 habitants. Soit 55 ans avant la commune voisine d'Allos ( en 1831) aux sources du Verdon et 74 ans avant les débuts de l'exode rural en France où le maximum de population rurale est atteint en 1850 avec 26,8 M de ruraux.

C'est qu'à Entraunes, toutes les terres agricoles disponibles (à faible productivité) sont alors exploitées et se révèlent insuffisantes en vallée de haute montagne. D'autant plus que, limitant jusqu'alors l'émigration, les compléments de revenus fournis par la production familiale de drap (avec des métiers à tisser à main) subissent - sur le marché régional - la concurrence des textiles en coton comme des filatures de laine dont certaines dans le Lyonnais commencent même à se mécaniser. Ce à quoi s'ajoute le processus de concentration des exploitations qu'accentuera la révolution industrielle. Les propriétaires aisés achètent les terres qu'ils convoitent afin d'agrandir leurs exploitations et donc leurs troupeaux d'ovins qui leur procurent agneaux à vendre et laine à filer et à tisser. Et cela aux dépens des cultures vivrières. De ce fait, les petits paysans obligés de vendre comme les garçons et les filles en surnombre (compte tenu du droit d'aînesse) sont, proportionnellement, de plus en plus nombreux à devoir partir pour se placer parfois fort loin jusqu'à Turin, Marseille et Lyon voire au-delà.

À partir de 1776 donc, les départs et les décès vont l'emporter définitivement sur les naissances et les arrivées. Le nombre d'habitants va donc décroître inexorablement excepté durant deux courtes périodes. Celle de 1901 à 1914 avec les travaux, financés par l'État, de reforestation et de construction de la route du col de la Cayolle. Et celle de 1931 à 1945 avec la crise dite de 1929 et la guerre.

C'est ainsi qu'en 1896, cent vingt ans après son maximum, la population de la commune ne compte plus que 375 habitants soit moitié moins. Et sa pyramide des âges est alors celle d'une communauté agricole déjà vieillissante et écornée par l'exode rural avec 93 femmes pour 122 hommes de plus de 20 ans. Près de 85 % de ses actifs relèvent alors des seules activités agricoles. Agriculture qui dispose encore de 213 actifs - hommes et femmes, jeunes et adultes - avec ses 60 foyers de propriétaires exploitants, son seul foyer de fermier, ses 17 ouvriers agricoles, ses 14 journaliers et ses 7 bergers. Les actifs non agricoles ne sont plus que 38 soit 15 % du total seulement. Dix-neuf le sont dans l'artisanat de production avec 3 actifs dans deux moulins, 1 bourrelier, 1 maréchal-ferrant, 1 machiniste, 3 maçons, 3 menuisiers, 3 cordonniers, 2 tailleurs d'habits et 2 couturières. Et les dix-neuf autres le sont dans les services : 2 employées, 1 épicerie avec 2 actifs, 1 boucherie avec deux actifs, 2 hôtels-restaurants avec 4 actifs et 9 fonctionnaires (1 seul curé mais 1 instituteur (Henri Payan) et 4 institutrices, 1 facteur, 1 cantonnier et 1 garde forestier). Il n'y a plus de notaires comme en 1776 et la communauté entraunoise a donc déjà considérablement évolué.

Au recensement de 1921, le nombre d'habitants chute à 304 alors qu'il était estimé à 420 en 1914 soit un recul de 116 habitants (- 27 %) en 7 ans seulement. C'est qu'aux 18 tués de la guerre 1914-1918 s'ajoute un exode rural amplifié par le départ de nombreux mutilés, veuves de guerre et orphelins pupilles de la nation qui acceptent les emplois prioritaires qu'on leur propose dans les villes de la Côte d'Azur.

En 1962, près de deux siècles après son maximum démographique de 1776, la commune ne compte plus que 127 habitants seulement. Les effectifs de sa population, divisés par six, ont donc diminué de 83 %. Et sa pyramide des âges n'est plus que celle d'une communauté résiduelle vieillie dont les dix exploitants agricoles âgés n'ont alors plus de successeurs.

À partir des années 1970-1980, ce sont les arrivées (nouveaux venus s'y installant et Entraunois retournant y passer leur retraite) qui compensèrent plus ou moins les départs (surtout des jeunes) et le déficit des naissances par rapport aux décès. Ces arrivées, notamment de couples avec enfants, vont redonner un peu de vie à la commune et vont permettre d'y maintenir ouverte son école à classe unique.

Comparaison de la pyramide des âges de l'année 1982 avec celle de l'année 1999

En 1982, vingt ans après, l'évolution positive est déjà manifeste.

Et de 1982 à 1999, l'évolution de la pyramide des âges de la commune d'Entraunes témoigne d'un rajeunissement certain. En effet, la tranche des jeunes de 0 à 19 ans progresse de 19 à 28 individus soit de + 47,4 %. Tandis que la tranche des personnes âgées de 75 ans et plus régresse de 20 à 15 individus soit de - 25 %.

La répartition en 2004 des 53 Ménages selon le nombre de personnes qui les composent

En 2004, les données de la ligne « Entraunes » du tableau chiffrent en pourcentage la répartition des 53 ménages selon le nombre de personnes qui compose chacun d'eux. Répartition quasiment identique d'ailleurs à celle du niveau national. De ce point de vue, la population entraunoise, ne présentant pas de caractère particulier, témoigne bien de l'évolution de la population française.

Enseignement 
Le bâtiment à trois niveaux de l'école communale actuelle et sa grande cour ont été aménagés durant l'entre-deux-guerres. Les effectifs actuels sont suffisants pour maintenir ouverte sa classe unique.

Manifestations culturelles et festivités 
L'évolution de la fête patronale au  : mis à part les fêtes religieuses traditionnelles, la grande fête à la fois profane et religieuse de la communauté entraunoise était celle de la fête patronale de la Nativité. Pour la partie religieuse, la grand-messe était célébrée le dimanche en fin de matinée dans l'église paroissiale pleine à craquer. Il y avait aussi une procession dans les rues du village. À partir des années 1920, à la sortie de la messe et en présence des autorités civiles et religieuses, on prit l'habitude de se recueillir devant le monument aux morts. Pour la partie essentiellement profane, il y avait d'abord les aubades en tout début de matinée. Aubades permettant aux musiciens de jouer devant les maisons et aux membres du comité des fêtes d'y pénétrer pour y recevoir les dons en argent nécessaires pour payer l'orchestre et les autres dépenses. Après la messe, on se réunissait sur la terre battue de la place de la Mairie (place César-Payan) puis, à partir de l'entre-deux-guerres, de la cour de l'école agrémentée pour la circonstance de sapins et de guirlandes de buis. On y écoutait les discours avant de boire l'apéritif d'honneur. L'après-midi ou le soir, on y revenait en famille pour le bal animé par l'orchestre installé sur une estrade et accompagné le plus souvent d'une chanteuse ou d'un chanteur.

Cette fête patronale avait lieu alors courant septembre lorsque les vacances scolaires d'été duraient de la veille du  au  jour de la rentrée. Mais, l'avancée de la rentrée scolaire décidée par l'État entraîna alors une bien moindre fréquentation du « festin » car la plupart des estivants étaient alors partis et les recettes ne suffisaient plus à payer l'orchestre. C'est pourquoi, en 1960, le comité des fêtes décida d'en avancer la date au mois d'août et d'en négocier les modalités avec les autres communes de la vallée. Son président Georges Blanc et André Payan obtinrent l'accord des autres présidents pour que le « festin » d'Entraunes se tienne les samedi et dimanche après les festivités du  à Guillaumes. Ainsi fut sauvée ladite fête patronale et son concours de boules.

C'est en 1967 que le comité présidé par André Payan décida, avec les bénéfices réalisés, de commander le parquet démontable réalisé par la menuiserie des frères Maurice et Claude Payan et sur lequel on put enfin danser normalement l'année suivante. Tous les comités qui suivirent s'attachèrent à améliorer les équipements matériels comme les animations proposées. Après le parquet, l'autre grande innovation fut l'achat et l'installation, par l'équipe d'Albert Bazzaro, du chapiteau protégeant toute la cour de l'école tant des intempéries que du froid ou des ardeurs du soleil durant la fête patronale fréquentée par tous les jeunes et joueurs de boules de la vallée.

Santé 
Le médecin, dont le cabinet est installé au chef-lieu de canton à Guillaumes, se déplace jusqu'à Entraunes. La pharmacie la plus proche est elle aussi implantée à Guillaumes à  d'Entraunes.

Sports et loisirs 
Mis à part le ski alpin, d'autres sports d'hiver sont pratiqués dans la commune d'Entraunes, notamment à Estenc (ski de fond) et dans le cirque de Sanguinière ou ailleurs (raquettes et ski de randonnée).

Hors période hivernale, la marche à pied se pratique sur tous les sentiers balisés dans la zone centrale du parc comme dans la zone périphérique (GR 52A). Mais aussi l'escalade de barres rocheuses, le deltaplane à la Bouisse et, dans la clue classée du Chaudan, le canyoning très réglementé.

Dans la zone périphérique du parc national uniquement et durant les périodes autorisées, la pêche à la truite et la chasse réglementée notamment des ongulés (sangliers, chamois, cerfs, etc.).

À l'automne, la cueillette des champignons dans la zone périphérique du parc national.

Cultes

Économie

Revenus de la population et fiscalité 
En 2010, le revenu fiscal médian par ménage était de , ce qui plaçait Entraunes au  rang parmi les  de plus de  en métropole.

Emploi 
Le nombre d'adultes hommes et femmes s'élevant alors à 60 et celui des actifs à 45, le taux d'activité était donc de 75 %. Ces 45 actifs se répartissaient en 20 ouvriers, 15 employés et 10 artisans, commerçants et professions libérales. Quarante d'entre eux avaient un emploi et 5 étaient à la recherche d'un emploi soit un taux de chômage de 11,1 % supérieur à la moyenne nationale.

Répartition des emplois par domaine d'activité

Entreprises de l'agglomération 
En 2004, il n'y a eu qu'une seule entreprise créée ce qui a placé cette année-là la commune au  rang au niveau national (sur ) pour les créations d'entreprises. La commune a atteint un nombre d'établissements total de 10 qui se répartissent de la façon suivante : deux entreprises dans le domaine de l'énergie, trois dans la construction, une dans le commerce, une dans les services aux entreprises et enfin trois pour les services aux particuliers.

En , la ferme l'Oustamura qui était à l'abandon est reprise par Corinne Van Themsche, apicultrice, qui y élève également des chèvres cachemire et propose un hébergement dans 3 yourtes situées en montagne.

Commerces 
Au village, une épicerie et l'hôtel-restaurant « Auberge de Roche-Grande » sur la place de la mairie ainsi que des gîtes ruraux communaux et privés dont les yourtes de l'Oustamura, ferme d'altitude.

À Estenc, l'auberge-hôtel « Le Relais de la Cayolle » et plusieurs gîtes et refuges dont le « Refuge de la Cantonnière », le gîte d'étape des Louiqs (Daniel Ferran).

À l'ubac du col de la Cayolle et en saison estivale seulement, le refuge-auberge (ex-« La Bretonne ») du parc national.

Culture locale et patrimoine

Lieux et monuments 

Monuments religieux
 la chapelle Saint-Sébastien a été classée aux monuments historiques par arrêté du  pour son retable à fresques de 1515-1516 du peintre Andréa de Cella originaire de Finale (près de Savone) et habitant de Roquebrune. Reconstruit aux alentours de 1500, après la peste de 1467 à l'initiative du comte Clément de Amicis, ce tout petit édifice religieux est situé au débouché du pont sur le Var à la sortie nord-ouest du village d'Entraunes.
 L'église paroissiale Notre-Dame-de-la-Nativité. Son transept est constitué par la petite église remaniée au , dédiée à saint Pons, de style roman et d'orientation est-ouest. Église du  trop petite qui est complètement transformée et agrandie à partir de 1650 notamment avec une nouvelle abside au nord et une nouvelle nef d'orientation nord-sud sur laquelle vont s'ouvrir vers le sud de 1683 à 1727 deux nouvelles chapelles latérales. Chapelles incorporées sous le même toit que celui de l'église lors des travaux de réfection de la toiture terminés en 1805. L'église paroissiale occupe la partie nord surélevée de l'éperon rocheux formé par la confluence du fleuve Var et du torrentueux Bourdoux. Elle possède un curieux et original clocher asymétrique en demi-cercle ainsi que de grands tableaux du  portant différentes signatures mais attribués à l'école « André de Castellane » et classés.
 La chapelle Notre-Dame du Rosaire, sur la Grande-Rue du village, a été construite au début du . Elle fut la chapelle des Pénitents Blancs. Elle a été restaurée après l'incendie de 1875. Restaurée en sanctuaire d'art religieux, elle réunit des tableaux et objets classés du  provenant d'autres chapelles de la commune.
 Du couvent ayant appartenu au monastère Saint-Eusèbe d'Apt ne subsiste, aujourd'hui, que des voûtes dans les maisons Botta et Boyer.
 De la Commanderie de l'ordre canonial régulier du Saint-Sépulcre au lieu-dit des Gourrées au nord du village, il ne reste plus que des ruines. Mais dans les années 1950, on y voyait encore, « au-dessus des écuries et des caves voûtées, trois étages comportant chacun six grandes pièces avec des fenêtres à ogive, des portes et des clefs de voûte ornementées de petites rosaces ». Avec, à l'entrée, un linteau de pierre portant la croix de l'ordre et l'inscription « 1564, Santi Sepulcri Auxilium ». Ordre hospitalier et militaire organisé par Godefroy de Bouillon en 1099 et rétabli en 1496 par le pape .

Monuments civils
 La fontaine et le lavoir de la fin du  au village, après l'incendie de 1875.
 Le monument aux morts au bloc de pierre taillé en obélisque sur l'ancienne place du Tribunal.
 La maison Brun sur la Grand'Rue qui porte des armoiries sur pierre sculptée (représentées ci-dessus) et ayant appartenu à une des familles de gentilshommes du village.
 Les deux portes palières marquées 1720 (date gravée sur le linteau en pierre) et 1832 dans la Grande-Rue.
 L'ancienne mairie sur la place César-Payan.
 La nouvelle mairie sur la grande place du village.

Espaces verts
 À l'est du village d'Entraunes, la route carrossable du Serre recoupe le GR 52A qui conduit ensuite, à travers la forêt communale du Bois de la Moulière, au col des Trente-Souches () et, de là, soit au sud à la cime de l'Aspre (), soit au nord à la cime de Pal (), soit vers l'est au pittoresque hameau des Tourres sur la commune de Châteauneuf-d'Entraunes.
 La clue du Chaudan (classée) au Sud-Ouest du village par le GR 52A qui conduit au col des Champs et à Colmars (Alpes-de-Haute-Provence).
 La cascade d'Aiglière, une des plus grandes d'Europe avec près de  de dénivelé par le sentier rive droite du Var entre le village d'Entraunes et le pont du « Saut du Var » au hameau de Saint-Sauveur. Cascade provoquée par la barre de calcaire tithonique (Jurassique J7-8) dont la forme souligne la structure synclinale du vallonnement perché N.O-S.E qui s'étage de  à  d'altitude jusqu'à la plus haute des Tours-du-Lac (Grande-Tour) dominant le Lac-d'Allos. Cascade et vallonnement visibles de la route  à hauteur du lieu-dit l'Escaïoun sur la carte IGN 3540 est au 1/25000.
 La source officielle du fleuve Var à Estenc avec son affluent de rive gauche, le torrent de Sanguinière aux sources multiples.
 Le plan d'eau d'Estenc remplaçant en quelque sorte le lac glaciaire qui existait en amont du verrou d'Estenc avant que les eaux des sources du Var n'y creusent leur défilé visible à partir du pont conduisant vers l'est aux deux pittoresques routes des chalets.
Le « jardin alpin » autour de la cuvette d'un ancien lac glaciaire sur la moraine latérale au nord-est d'Estenc.
 Les cabanes de Sanguinière, à , dans la cuvette formée par un ancien lac glaciaire et traversée par les affluents de la Sanguinière. Cuvette située dans un cirque glaciaire aux éboulis boisés en mélèzes qui forment le mélézin de la forêt domaniale de Sanguinière.
 Le col de la Cayolle, à  d'altitude, est un des plus hauts cols de la route des Grandes Alpes classée RN 202 en 1920 entre Nice et Thonon-les-Bains sur le lac Léman. Route construite entre 1907 et 1914 entre le village d'Entraunes et le col et aujourd'hui classée .
 Le circuit piétonnier des 5 lacs, avec un dénivelé de , offre une magnifique découverte de la haute montagne à partir du col de la Cayolle où on laissera sa voiture au parking paysager. De préférence, descendre vers le sud par le lac intermittent du col et gagner le lac du Lausson puis le Pas-de-Lausson avec vue sur le lac d'Allos et le Mont Pelat () et continuer par les lacs des Garrets et de la Petite-Cayolle pour monter au col de la Petite-Cayolle () et redescendre vers le nord en passant par le petit lac « de l'ubac » pour regagner le col de la Cayolle. Le circuit peut se faire en sens inverse et se limiter alors - en très peu de temps - à la découverte des paysages glaciaires du petit lac « de l'ubac » entouré de sa prestigieuse « corolle » de fleurs blanches : les linaigrettes de Scheuchzer ou joncs à coton de Scheuchzer (« Eriophorum scheucheri » du grec erion - laine - et pherô - je porte), une « espèce circum-arctique et alpine à fleurs formées chacune d'un pistil à 3 ovaires soudés par de nombreuses soies blanches groupées en un pompon unique ». Itinéraire inverse pouvant se prolonger, par une courte mais raide ascension, jusqu'au col de la Petite-Cayolle à  avec vue sur le lac éponyme sur son versant sud.

Patrimoine culturel

Le parler entraunois 

Le parler d'Entraunes a été étudié en 1938 par le linguiste danois Andreas Blinkenberg. En 1938, les Entraunois et les Entraunoises parlaient encore entre eux « l'entrounenc » (l'entraunois), un dialecte occitan du type provençal alpin appelé aussi « vivaro-alpin » et plus précisément « gavot ». Parmi les principaux traits linguistiques, on peut citer : la chute de -T- et -D- intervocaliques du latin "las fremas soun passaus" (les femmes sont passées), la désinence -ou de première personne du pluriel "chantou" (je chante), l'usage des articles définis pluriels "lous, las" (les aux deux genres en français) comme dans le Cians, la Tinée, l'Ubaye, une partie de la Vésubie et des Paillons, la conservation des -s de pluriels "lous passes" (les pas), une conservation des finales -rn en -rt "lou jourt" (le jour) et une relative conservation de -L, -LL finaux du latin "lou chastel" ou "lou chasté" (le château). Compte tenu de sa situation géographique reculée favorisant la moindre altération du parler ancestral de ses habitants, la commune d'Entraunes fut choisie par le linguiste danois Andréas Blinkenberg. En 1938, celui-ci mena à bien ses recherches grâce au concours et à l'amabilité de quinze de ses habitants : César Ginésy et leur fils Arthur, Zénobie Emeric, Charles Gauthier ancien maire, Jean-Baptiste Baudoin avec leur fille Thérèsa et son époux Clément Gilloux maréchal-ferrant, Étienne Liautaud maire, Clément Lions ancien maire, M. Vidal Gilloux, Veuve Varron et Joseph Gilloux meunier et secrétaire de mairie. L'université d'Aarhus de Copenhague a imprimé en français ses travaux sous le titre Le Patois d'Entraunes en deux plaquettes. La première sous titrée « Matériaux phonétiques, morphologiques et syntactiques » et la seconde sous-titrée « Matériaux lexicologiques » dans laquelle il a retranscrit par catégories la quasi-totalité des mots et expressions du dialecte entraunois avec leur(s) prononciation(s) phonétique(s). En 1938, les adultes entraunois - parfaitement bilingues - parlaient tous entre eux ce dialecte transmis oralement de génération en génération mais s'adressaient alors en français tant aux « étrangers » qu'à leurs enfants en bas âge qui avaient ensuite le temps de maîtriser, en seconde langue, le dialecte de leurs parents. Dialecte ayant évolué dans le temps en incorporant notamment un grand nombre de termes généraux et abstraits du parler provençal proprement dit, les Entraunois étant depuis fort longtemps en relation privilégiée avec la Provence par le col des Champs et la vallée du Verdon. Entraunes a d'ailleurs fait partie du royaume de Provence de 879 à 947 puis du royaume de Bourgogne-Provence de 947 à 1032, de la Provence féodale terre du Saint-Empire romain germanique de 1032 à 1125 et enfin du comté de Provence de 1125 à la dédition de 1388 qui fait passer Entraunes sous l'autorité de la Maison de Savoie jusqu'à son rattachement définitif à la France en 1860 après celui, provisoire, de 1792 à 1814.

Du parler entraunois au français par l'écrivain et historien René Liautaud. Début d'une légende entraunoise dans Lou Lanternin (pages 9 et 12 du 10 de ), revue dirigée par Jean Toche et publiée de 1978 à 1983 par l'Académie du Val d'Entraunes (fondateur Albert Tardieu).

Us et coutumes d'antan 
À Entraunes, si la fille arrivait à faire faire treize plis avec son pouce à un crouis, sa mère lui disait : « Ma fille, tu es bonne à marier. » Un crouis ? Une pâte fraîche en forme d'oreille plissée dont voici la recette entraunoise. Malaxer à la fourchette 2 œufs, 3 cuillerées d'huile (de noix ou autre) et du sel avec  de farine (pour dix personnes) tout en y versant petit à petit 2 verres d'eau tiède. La pâte souple ainsi obtenue doit alors reposer. Elle est ensuite coupée en morceaux eux-mêmes étirés en tortillons (1) - de l'épaisseur du pouce - coupés en cylindres de la taille d'une noix puis aplatis (2). Avec le pouce droit (3) plisser la pâte (4) jusqu'à obtenir un crouis bien plissé (5). Faire cuire les crouis 15 à 20 minutes dans une eau bouillante salée et additionnée d'une cuillerée d'huile (de noix ou autre). Les retirer avec une passoire (en bois ou autre) et les servir avec une sauce de noix accompagnée ou non de fromage râpé. Sauce de noix obtenue en pilant dans un mortier  de cerneaux de noix (pelés) avec une gousse d'ail pour obtenir une fine pâte homogène qu'on malaxe avec de la mie de pain (trempée dans du lait), du sel, du poivre et un peu d'eau de cuisson (tiède) des crouis pour la fluidifier.

Héraldique, logotype et devise

Personnalités liées à la commune 

 César Ernest Payan est le seul maire du département des Alpes-Maritimes à être mort pour la France en 1918.
 André Payan (né le  à Entraunes, mort le  à Nice), sorti sous-lieutenant de l'école des officiers de réserve de Saint-Maixent.
 René Liautaud (né le  à Entraunes, mort en 1990), est le fils de Jean-Baptiste Liautaud et de Marie Blanc appartenant tous les deux à de vieilles familles entraunoises.
 André Payan-Passeron (né en 1942) est un chercheur interdisciplinaire en sciences sociales auteur notamment de trois ouvrages  publiés par les Éditions L'Harmattan à Paris. Principal contributeur depuis 2008 du présent article Entraunes (notamment de son chapitre Histoire) et de 48 autres articles dans l'encyclopédie Wikipédia.

Notes et références

Notes

Cartes

Références

Voir aussi

Bibliographie 
 Raoul Blanchard, Les Alpes occidentales,  : Les Grandes Alpes françaises du Sud, Éditions Arthaud, Paris, 1949
 Andréas Blinkenberg, Le patois d'Entraunes,  : Matériaux phonétiques, morphologiques et syntactiques, 1939, ,  : Matériaux lexicologiques, 1940, , Universitetsforlaget, 1 Aarhus Ejnar Munksgaard, Copenhague, Danemark

 Fernand Braudel, L'identité de la France - Les hommes et les choses,  « Une économie paysanne jusqu'au  », Arthaud-Flammarion, Paris, 1986,  
 Yves Bravard, Le dépeuplement des hautes vallées des Alpes-Maritimes : ses caractères, ses conséquences démographiques, économiques et sociales, Imprimerie Allier, Grenoble, 1961, 
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 Jean-Louis Cossa, Promenade dans un jardin alpin au départ d'Estenc, coll. Cairns-cahiers de la découverte, Parc national du Mercantour, Nice, 1987
 Monique de Kuyper, Étude morphologique des hauts vallons glaciaires du Var supérieur en amont du pont Saint-Roch, DES de géographie 1967 (directeurs MM. Jean Miège et Pierre Gabert de l'Université de Nice) publié dans les numéros 11 () et 13 (été 1983) de la Revue de l'Académie du Val d'Entraunes "Lou Lanternin" .
 François Emmanuel Fodéré, Statistique des Alpes-Maritimes : histoire topographique, physique, naturelle, agraire, médicale, politique et morale, 1803
 Paul Gonnet, La réunion de Nice à la France, Les Éditions du Cabri, Breil-sur-Roya, 2003,  
 Michel et Marie-Louise Gourdon, Mémoire d'en haut : architecture et objets de la vie quotidienne dans les vallées du Mercantour, préfaces de Charles Ginésy (sénateur, maire de Péone-Valberg, président du conseil d'administration du Parc national du Mercantour) et de Luc Thévenon (conservateur en chef du patrimoine, membre du comité scientifique du Parc national du Mercantour), coédité par les Éditions du Cabri et le parc national du Mercantour, Breil-sur-Roya, 2000,  
 Maurice Griffe, Le Comté de Nice (), Éditions Tableaux synoptiques de l'histoire, Le Cannet, 1996,  
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 Lou Lanternin, Jean Toche (rédacteur en chef), revue publiée du 1 () au 13 () par l'Académie du Val-d'Entraunes (fondateur Albert Tardieu), Entraunes 
 René Liautaud, Et la conque se tut, roman historique sur la fin du  dans le Val-d'Entraunes, Éditions l'Amitié par le livre, 1963, 
 René Liautaud, Histoire du pays niçois, Éditions du Rocher, Monaco, 1971,  
 René Liautaud, « Une communauté de l'arrière-pays niçois : Entraunes », 3 et 4 (1977) de Nice Historique
 René Liautaud, « Fondations et œuvres pies de la communauté d'Entraunes »,  à 147 dans Nice Historique, 3 ()
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 René Liautaud, Entraunes : la France rustique, Éditions Serre, Nice, 1982,  
 René Liautaud, « Le Val d'Entraunes durant la Révolution et l'Empire », pages 82 à 94, dans Nice Historique, 3 ()
 René Liautaud, Essai de lexique français-entraunois avec correspondance en niçois, CRDP, Nice, 1985
 Marie-Odile Mergnac (sous la direction de) avec Baptiste Levoir, Marie-Anne Pirez, Isabelle Roy, Anne-Marie Tirand-Cuny et la collaboration de France Guenet, Pascale Moreau et Juliette Moreau, Les Payen ou Payan, Collection « Les dictionnaires patronymiques », Éditions « Archives et culture », Paris, 1994,  
 Jean-Louis Panicacci, Les Alpes-Maritimes de 1939 à 1945 : un département dans la tourmente, coll. Actual, Éditions Serre, Nice, 1989,  
 André Payan, « Étude de la structure foncière de la commune d'Entraunes de 1860 à 1966 », dans Recherches Régionales, Archives départementales des A-Mmes, Nice, 1967
 André Payan, « L'évolution démographique et sociale du Haut-Var de 1896 à 1962 », 39-43 dans Recherches Régionales, archives départementales des Alpes-Mmes, Nice, 3 (1970)
 André Payan, « Les éléments de l'analyse pour une prospective de l'aménagement de l'espace montagnard : la commune d'Entraunes dans les Alpes niçoises », dans L'Espace : analyse, organisation et gestion de l'espace, Centre d'analyse de l'espace (dir. J.E. Hermitte), UER Civilisations, université de Nice, 77-96 (avec cartes), nouvelle série 2 ()
 André Payan-Passeron, Quelle École et quels enseignants ? - Métamorphoses françaises sur trois générations, Éditions L'Harmattan, Paris, 2006,  , voir sur internet sa fiche auteur  ainsi qu'un aperçu de son ouvrage 
 André Payan-Passeron, Quelques vérités sur la guerre de 1914-18 - Deux frères, Joseph et Césaire, « Morts pour la France », Éditions L'Harmattan, Paris, 2017,  , voir sur internet sa fiche auteur  ainsi qu'un aperçu de son ouvrage 
 Nelly Payan, Monographie d'Entraunes, édition personnelle reliée, , 78 pages format 23,7 × 34
 Michel Perréard, Le Var et ses affluents : construire dans le Haut-Pays sans compromettre l'architecture traditionnelle, plaquette éditée par la direction départementale de l'Agriculture (DDA 06), 1980
 Jean-Paul Poinsot, Guide annuaire des communes de France : édition Alpes-Maritimes, Éditions Toscane, 1994, 
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 Paul Raybaut, Les sources régionales du pays de Nice, Fayard, 1979,  
 Alain Ruggiero (sous la direction de) avec Annie Arnaud, Jacques Basso, Michel Bottin, Michel Derlange, Paul-Louis Malausséna, Jean-Louis Panicacci, Laurent Ripart, Ralph Schor, Alain Venturini et Olivier Vernier, Nouvelle histoire de Nice, avec une bibliographie exhaustive  à 372, un index des noms de personnes et un index des noms de lieux, Éditions Privat, Toulouse, ,  
 Gaston Roupnel, Histoire de la campagne française, Bernard Grasset 1932, puis , Plon, Paris, 1974,  
 Rémi-Numa Stevelberg, La gendarmerie dans les Alpes-Maritimes de 1942 à 1945, « Prix littéraire de la gendarmerie 2004 », Serre Éditeur, Nice, 2004,  
 Luc Thévenon, La montagne et la vie : hautes vallées du Var et du Cians, avec une abondante bibliographie concernant la haute vallée du Var puis chacune de ses communes ( à 110), Serre Éditeur, Nice, 2007,  
 Luc Thévenon, Frontières du comté de Nice: à la recherche des bornes perdues sur l'ancienne limite des royaumes de France et de Piémont-Sardaigne, Serre Éditeur, Nice, 2005

Cartographie 
 Carte-guide  « Haute vallée du Var - canton de Guillaumes », échelle 1/25 000, éditée par l'IGN.
 Carte « Alpes de Provence - Tinée-Ubaye », échelle 1/50 000, éditée par l'IGN et les Éditions Didier et Richard, Grenoble, 1973.
 Carte TOP 75  « Mercantour », échelle 1/75 000 pour l'ensemble du parc du Mercantour et du secteur alpin des Alpes Maritimes et 1/25 000 pour les sections particulières 1) du col de Pouriac, 2) du * mont Pétoumier, 3) de la vallée des Merveilles, 4) du mont Pelat et 5) des Cluots, carte éditée par l'IGN, Paris, 2011.
 Carte TOP 100  « Nice-Draguignan », échelle 1/100 000, éditée par l'IGN, Paris, 2008.
 Carte  « Alpes Maritimes », échelle 1/150 000, éditée par Cartes et guides Michelin, Paris.
 Les 60 cartes légendées contenues dans le guide « Rando Haut Pays » édité par le Conseil général des Alpes-Maritimes, Nice, 2000, 
 Carte géologique détaillée de la France : feuille XXXV-40 d'Allos, échelle 1/50 000, éditée par le Service de la carte géologique de France, Paris.

Articles connexes 
 Liste des communes des Alpes-Maritimes
 Liste des anciennes communes des Alpes-Maritimes
 Vivaro-alpin
 Val d'Entraunes
 
 Pointe Côte de l'Âne
 Massif du Pelat du mont Pelat
 Mont Mounier
 Valberg
 Dôme de Barrot

Liens externes 
 
 
 
 
 Entraunes sur le site de l'Institut national de la statistique et des études économiques (INSEE)
 Entraunes sur le site des quatre communes du « Val d'Entraunes »
 Biographie de René Liautaud (1913-1990) par Denis Andréis in page 87 et suivante de Nice Historique revue de l'Acadèmia Nissarda présidée par Maître Jean-Paul Baréty
 Pour les Entraunois dans la guerre 1914-1918, écouter directement l'interview du chercheur André Payan-Passeron (auteur de l'ouvrage "Quelques vérités sur la guerre de 1914-18") en cliquant sur cette adresse  sachant que la première personne interviewée (durant 5 minutes) est l'écrivaine Paule Lapeyre.

Site Natura 2000 dans les Alpes-Maritimes
Ancienne station de sports d'hiver dans les Alpes-Maritimes