Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano Urkiola (Beasáin, 6 de septiembre de 1948) es un cocinero, presentador de televisión, escritor, empresario y actor ocasional español.

Desde el 20 de septiembre de 2010 presenta, en Antena 3 de Atresmedia, el programa Cocina abierta de Karlos Arguiñano (hasta 2019 llamado Karlos Arguiñano en tu cocina). El programa lo lleva presentando desde 1990 y es todo un pionero en este formato, con diferentes títulos en ETB2, Telenorte, TVE Internacional, La 1, Telecinco, ATC, Canal 13, ETB1, La 2 y Nova.

El guipuzcoano fue uno de los profesionales que junto a Juan Mari Arzak y Pedro Subijana fundaron en la década de 1970 la denominada Nueva Cocina Vasca. Además, ostentó la prestigiosa Estrella Michelín durante dieciséis años (1982 – 1998). Su restaurante en Zarauz es en la actualidad todo un referente.

Biografía 
Hijo de taxista y modista, nació en Beasáin (Guipúzcoa) el 6 de septiembre de 1948, aunque reside desde joven en la villa costera guipuzcoana de Zarauz, donde tiene su hotel-restaurante. También está muy vinculado a Navarra, provincia de la que procede toda su familia paterna (de Morentin, en concreto), y con La Rioja, de donde procede su mujer, María Luisa Ameztoy Alfaro.

Cursó estudios primarios en los Benedictinos de Lazcano (Guipúzcoa) y posteriormente estudios de maestría industrial. Trabajó en la fábrica de trenes de Beasáin (CAF) como chapista. Con 17 años decidió apuntarse a la Escuela de Hostelería del Hotel Euromar, en Zarauz, dirigido por Luis Irizar.

En 1978 abrió un hotel restaurante en Zarauz, en un castillo construido en piedra rústica, que constituye una auténtica joya arquitectónica. En 1996 inauguró, también en Zarauz, la Escuela de hostelería Aiala. Habla euskera de forma nativa y es bilingüe en la práctica, al igual que sus hijos.

Obra

Televisión 
Alcanzó su popularidad a partir de 1991, cuando, un año después de conducir un programa similar en ETB, inició la presentación de un espacio diario de cocina titulado El menú de cada día en Televisión Española, programa que sustituyó en la programación al clásico Con las manos en la masa. Arguiñano recibió el TP de Oro como Personaje de Año de la revista Teleprograma en 1992 y el Premio Ondas en la categoría de Programas Nacionales de Televisión en 1993

Siempre en TVE, en 1993 los sábados por la mañana, compaginándolo con El menú de cada día el resto de la semana, presentó un programa para enseñar cocina básica a un invitado, titulado El sábado cocino yo, antecedente del actual programa de Eva Arguiñano, Hoy cocinas tú. El programa diario, en la temporada 1993-1995, pasó a llamarse El menú de Karlos Arguiñano (el espacio de los fines de semana se convirtió en Los sábados con fundamento), y en 1995-1998 La cocina de Arguiñano. En 1997 fichó por Telecinco, donde permaneció hasta febrero de 1998. Durante dos años emitió un espacio para la televisión argentina y regresó a Telecinco en febrero de 2004.

En Argentina, en Argentina Televisora Color (ATC) el primer año y luego en Canal 13 en las temporadas 1997-2000, su programa pasó a llamarse Karlos Arguiñano en tu cocina. En 2001, tras su regreso a España, fue reemplazado por Rodolfo Ranni, quien hizo un programa de un formato similar: Rodolfo Ranni en su salsa.

Durante los dos años que estuvo en Argentina, en España su programa paso a llamarse Cocina con Fundamento y lo presentaban Ramón Roteta, Eva Arguiñano y Begoña Atutxa. Dicho programa se emitía de lunes a viernes en Telecinco.Posteriormente presentó el programa de cocina "Otorduan, Karlos Arguiñano" (A la hora de comer, Karlos Arguiñano) en ETB1, el canal en euskera de la radiotelevisión pública vasca; este fue su primer programa (y el único, hasta la fecha) presentado en lengua vasca en su totalidad. 

En septiembre de 2002 regresó a TVE, donde permaneció hasta julio de 2004. Tras su marcha le sustituyó Sergio Fernández Luque.

Desde septiembre de 2004 a julio de 2010 presentó el programa Karlos Arguiñano en tu cocina de lunes a viernes en la cadena Telecinco junto a Juan Mari Arzak como invitado de los viernes y Eva Arguiñano como invitada los jueves.

En el verano de 2010, Arguiñano rompió el contrato que le ligaba a Telecinco para firmar por Atresmedia Televisión. Dejó grabados varios programas que Telecinco decidió no emitir.

En junio de 2013, la cadena Antena 3-Atresmedia Televisión decide renovar el programa por una temporada más hasta 2014 debido al éxito de audiencia que cosecha en las mañanas.

Actualmente los formatos producidos por Bainet Media se siguen emitiendo en Atresmedia Televisión, entre los que se encuentra Cocina abierta de Karlos Arguiñano en Antena 3, Antena 3 Internacional, Nova y Atresplayer.

Cine 
Ha participado en varias películas como Airbag, de Juanma Bajo Ulloa (1997); Año mariano, de Karra Elejalde y Fernando Guillén Cuervo (2000), y El rey de la granja, de Carlos Zabala y Gregorio Muro (2002).

Premios 
 TP de Oro como Personaje de Año de la revista Teleprograma en 1992.
 Premio Ondas en la categoría de Programas Nacionales de Televisión en 1993.
 Antena de Oro en 2015.
 Premio Nacional de Televisión en 2021.

Otras actividades 
Ha escrito varios libros orientados a la cocina fácil. Su empresa, Bainet, es responsable tanto de su programa de televisión como de sus libros de cocina. Publica también libros de Arzak, Eva Arguiñano (hermana de Karlos y colaboradora semanal antes de tener su propio programa) y Mikel Corcuera, entre otros. También publica libros de recetas con Editorial Planeta.

Karlos Arguiñano ha promocionado la cocina en general y la española en particular por diferentes países: Argentina, Estados Unidos, México, Suecia, Italia, Suiza, Alemania, Francia, etc. Ha impartido clases de cocina, cursillos, participado en jurados gastronómicos, conferencias, mesas redondas o charlas.

Tiene una gran afición por el mundo del motor, y por ello desde 2009 es, junto con Bainet, patrón del equipo Derbi en la categoría de Moto2 y Moto3 del campeonato del mundo de motociclismo, aunque tuvo que cerrar el equipo por cuestiones económicas y trasladarlo al CEV.

Es también uno de los propietarios accionistas, a través de su empresa Bainet Media, del canal de televisión Hamaika Telebista,(disponible en TDT y en streaming a través de Internet), primer canal privado en emitir en euskera la totalidad de su programación.

Filmografía

Programas destacados en TV

Libros 
El menú de cada día (1992, Ediciones del Serbal)
La cocina de Karlos Arguiñano (1993, Editorial América Ibérica)
La cocina fácil de Karlos Arguiñano (1993, Editorial Planeta)
La cocina con Karlos Arguiñano (1993, Editorial Planeta)
El menú de cada día 2 (1993, Ediciones del Serbal)
La despensa de Karlos Arguiñano (1995, Editorial Espasa)
1069 Recetas (1996, Editorial Asegarce Debate)
Karlos Arguiñano en tu cocina argentina (1997, Editorial Elkano Debate)
La cocina divertida de Karlos Arguiñano 1 (1997, Editorial Asegarce Debate)
La cocina divertida de Karlos Arguiñano 2 (1998, Editorial Asegarce Debate)
100 menús de temporada (1998, Editorial Asegarce Debate)
Karlos Arguiñano en tu cocina (1998, Editorial Elkano Debate)
Escuela de cocina y de la buena mesa - con Juan Mari Arzak (1999, Editorial Asegarce Debate)
70 menús ricos, ricos para Argentina (1999, Editorial Elkano Debate)
Recetas ricas, recetas sanas - con Fundación Grande Covian (1999, Editorial Asegarce Debate)
Guías de alimentación y nutrición (2000, Editorial Asegarce Debate)
La cocina de Karlos Arguiñano (2002, Bainet Editorial)
1069 Recetas (2003, Bainet Editorial)
100 menús de temporada (2003, Bainet Editorial)
Recetas ricas, recetas sanas - con Fundación Grande Covian (2003, Bainet Editorial)
Cocinando con Karlos Arguiñano (2003, Bainet Editorial)
Recetas de temporada (2004, Bainet Editorial)
Comer sano y con fundamento (2004, Bainet Editorial)
Mis recetas favoritas (2004, Bainet Editorial)
Karlos Arguiñano en tu cocina (2005, Bainet Editorial)
 Comer sano: reducir el colesterol - con Fundación Grande Covian (2006, Bainet Editorial)
Comer sano: stop a la obesidad - con Fundación Grande Covian (2006, Bainet Editorial)
Gran recetario (2006, Bainet Editorial)
Comer sano: controlar la diabetes - con Fundación Grande Covian (2007, Bainet Editorial)
Comer sano: regular la hipertensión arterial - con Fundación Grande Covian (2007, Bainet Editorial)
La cocina fresca (2007, Bainet Editorial)
Atrévete a cocinar: La forma más fácil de aprender (2007, Bainet Editorial)
Cocina express: Recetas para olla a presión (2008, Bainet Editorial)
Comer sano: prevenir la osteoporosis - con Fundación Grande Covian (2008, Bainet Editorial)
Comer sano: combatir el estreñimiento - con Fundación Grande Covian (2008, Bainet Editorial)
La cocina vasca (2009, Bainet Editorial)
1069 Recetas - Edición Especial XX Aniversario (2010, Bainet Editorial)
Como en casa. Recetas para triunfar cocinando (2012, Bainet Editorial)
En familia con Karlos Arguiñano (2014, Editorial Planeta)
A mi manera: Las recetas fundamentales de la cocina regional española (2015, Editorial Planeta)
Sabores de siempre: Las recetas que no pasan de moda (2016, Editorial Planeta)
La alegría de cocinar: Recetas para disfrutar y comprender (2017, Editorial Planeta)
1000 recetas de oro (2018, Editorial Planeta)
Cocina día a día (2019, Editorial Planeta)

Referencias

Enlaces externos 

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