Gewurztraminer (cépage)

Le gewurztraminer Rs, ou gewürztraminer (il prend généralement un tréma sur le u, sauf en France), est un cépage à grains roses, de la famille des Traminers. Il est aussi appelé savagnin rose aromatique.

Origine

Historique 
Son histoire est longtemps confondue avec celle du savagnin rose et pour cause : il est issu de ce dernier cépage dont il est une mutation plus aromatique. Les autres critères de distinction ampélographique sont identiques.

Son origine vient du Tyrol italien, où on parle allemand :  signifie « aromatique »,  de la ville de Tramin, dans le Sud Tyrol (Nord-Est de l'Italie). 

Le nom de Gewürztraminer est attesté en Allemagne depuis le . Il est cependant possible qu'il désignait alors soit le cépage connu sous ce nom aujourd'hui, soit le savagnin rose (alias Klevener).

Il semblerait que la première sélection française de cette forme aromatique ait eu lieu en Alsace. À partir du , il est nommé distinctement du simple traminer. Victor Rendu, dans son ouvrage Ampélographie française, édition de 1857, le décrit sous le nom de « gentil rose ». La terminologie germanique ne permet pas toujours de distinguer le gewürztraminer du savagnin rose, tous les deux étant appelés traminer.

Géographique 
Le gewurztraminer représente environ  dans le monde, dont  en France (dans le vignoble d'Alsace et en Lorraine, pour les Appellations d'Origine, mais aussi dans le Languedoc, en IGP ou Vin de France). En Alsace, il peut bénéficier de l'appellation alsace grand cru.

Au cours des années 1990, il s'en cultivait  en Allemagne (surtout au Pays de Bade, en Palatinat et en Moselle allemande),  en Hongrie,  en Autriche,  en Italie (dont 150 au Tyrol du Sud),  en Croatie,  en Suisse et  au Luxembourg ; on note aussi sa présence dans le nord de l'Espagne (Somontano, Calatayud et Catalogne) et en Slovénie. Hors d'Europe, il est surtout présent aux États-Unis avec , beaucoup moins en Afrique du Sud () et en Australie ().

Caractères ampélographiques 

L'extrémité du jeune rameau est très velue.

Les feuilles adultes sont de petite taille, trilobées, avec un sinus pétiolaire peu ouvert ou à bords chevauchants, des dents courtes ogivales, un limbe bullé et parfois gaufré et tourmenté.

Les grappes sont petites. Les baies sont petites et sphériques, de couleur jaune-doré.

Aptitudes

Culturales 
Le gewurztraminer est un cépage vigoureux, mais sensible à la coulure et peu productif. Il est généralement taillé long pour assurer une production suffisante. Sensible à la chlorose et au dessèchement de la rafle, il résiste bien au froid hivernal, même si sa précocité fait craindre les gelées printanières tardives.

Sensibilité aux maladies 
Ce cépage est relativement peu sensible à l'oïdium, à la pourriture grise et aux vers de la grappe. Les années favorables, il peut être attaqué par la pourriture noble.

Technologiques 
Le gewurztraminer est un cépage qui donne un moût riche en sucre, parfois manquant un peu d'acidité. Il donne un vin très aromatique avec des senteurs très caractéristiques de rose et de litchi.

Il peut être vinifié en vin blanc sec ou moelleux, parfois très sucré en vendange tardive ou en sélection de grains nobles.

Accord gastronomique 
Il s'accorde avec des fromages alsaciens aux goûts prononcés (munster), poissons grillés (parillade) ; il accompagne merveilleusement la cuisine asiatique ou indienne, notamment si elle est à base de lait de coco, de gingembre, etc. Consommé essentiellement en accompagnement des desserts, il peut aussi être servi seul en apéritif.

Synonymes 
Le gewurztraminer est aussi connu sous les noms suivants :

Notes et références

Notes

Références

Bibliographie 
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Articles connexes 
 Cépage • Raisin • Vigne 
 Famille des Traminers
 Vignoble d'Alsace

Liens externes 

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  sur diwinetaste.com.

Cépage rose
Vignoble d'Alsace
Viticulture en Belgique