Liste des cuisines du monde

Cet article constitue une liste des différentes cuisines du monde par continents, puis par pays et par régions.

Souvent associé à une culture spécifique, l'art culinaire est un ensemble particulier de traditions et de pratiques comprenant la préparation de nourritures et de boissons dans un style particulier pour produire des repas de consommation individuels ou collectifs. Souvent associées au nom d'une civilisation, d'un pays, d'une région ou parfois même du terroir d'origine, les cuisines du monde sont principalement influencées par les ingrédients disponibles localement et par les échanges commerciaux, mais les règles alimentaires religieuses comme la cacherout, le halal ou le végétarisme bouddhique, peuvent aussi exercer une forte influence sur ces pratiques.

Ces cuisines du monde sont de plus en plus souvent inscrites sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité par l'UNESCO. Par exemple, depuis 2010, le repas gastronomique des Français, la cuisine mexicaine, la cuisine japonaise, le régime méditerranéen (Chypre, Tunisie, Croatie, Espagne, Grèce, Italie, Maroc, Portugal), ou encore le pain d'épices en Croatie du Nord et le café turc sont enregistrés dans la liste du PCI comme traditions culinaires représentant l'histoire, l'originalité et l'identité des cultures gastronomiques de différents pays de la Terre.

Gastronomie en Europe 

 Cuisine albanaise
 Cuisine allemande
 Cuisine bavaroise
 Cuisine autrichienne
 Cuisine basque
 Cuisine belge
 Cuisine britannique
 Cuisine anglaise
 Cuisine écossaise
 Cuisine galloise
 Cuisine bulgare
 Cuisine chypriote
 Cuisine danoise
 Cuisine espagnole
 Cuisine galicienne
 Cuisine finlandaise
 Cuisine française
 Cuisine alsacienne
 Cuisine angevine
 Cuisine bourguignonne
 Cuisine gersoise
 Cuisine lyonnaise
 Cuisine et spécialités du Nord-Pas-de-Calais
 Cuisine grecque
 Cuisine hongroise
 Cuisine italienne
 Cuisine irlandaise
 Cuisine islandaise
 Cuisine lituanienne
 Cuisine luxembourgeoise
 Cuisine macédonienne
 Cuisine maltaise
 Cuisine monténégrine
 Cuisine néerlandaise
 Cuisine norvégienne
 Cuisine polonaise
 Cuisine portugaise
 Cuisine roumaine et moldave
 Cuisine russe
 Cuisine serbe
 Cuisine slovaque
 Cuisine suédoise
 Cuisine suisse
 Cuisine tchèque
 Cuisine ukrainienne

Gastronomie en Amérique

Gastronomie en Amérique du Nord 
 Cuisine des États-Unis
 Cuisine amérindienne
 Cuisine amish
 Cuisine cadienne
 Cuisine californienne
 Cuisine texane
 Cuisine virginienne
 Cuisine canadienne
 Cuisine acadienne
 Cuisine inuite
 Cuisine québécoise
 Cuisine mexicaine

Gastronomie en Amérique centrale et Antilles 
 Cuisine antillaise
 Cuisine d'Antigua-et-Barbuda
 Cuisine des Bahamas
 Cuisine de Barbade
 Cuisine cubaine
 Cuisine dominicaine
 Cuisine de Dominique
 Cuisine de Grenade
 Cuisine haïtienne
 Cuisine jamaïcaine
 Cuisine de Saint-Christophe-et-Niévès
 Cuisine de Saint-Vincent-et-les-Grenadines
 Cuisine de Sainte-Lucie
 Cuisine de Trinité-et-Tobago
 Cuisine bélizienne
 Cuisine costaricaine
 Cuisine guatémaltèque
 Cuisine du Honduras
 Cuisine nicaraguayenne
 Cuisine panaméenne
 Cuisine salvadorienne

Gastronomie en Amérique du Sud 
 Cuisine argentine
 Cuisine bolivienne
 Cuisine brésilienne
 Cuisine chilienne
 Cuisine colombienne
 Cuisine équatorienne
 Cuisine guyanaise
 Cuisine guyanienne
 Cuisine paraguayenne
 Cuisine péruvienne
 Cuisine surinamienne
 Cuisine uruguayenne
 Cuisine vénézuélienne

Gastronomie africaine

Gastronomie en Afrique du Nord 
 Cuisine égyptienne
 Cuisine soudanaise
 Cuisine malienne
 Cuisine nigérienne
 Cuisine tchadienne
 Cuisine des pays du Maghreb
 Cuisine algérienne 
 Cuisine berbère
 Cuisine libyenne
 Cuisine mauritanienne
 Cuisine marocaine
 Cuisine tunisienne
 Cuisine sénégalaise

Gastronomie en Afrique centrale 
 Cuisine burundaise
 Cuisine camerounaise
 Cuisine centrafricaine
 Cuisine congolaise
 Cuisine équatoguinéenne
 Cuisine gabonaise
 Cuisine ougandaise
 Cuisine rwandaise

Gastronomie en Afrique australe 
 Cuisine sud-africaine
 Cuisine angolaise
 Cuisine botswanaise
 Cuisine lesothane
 Cuisine malawite
 Cuisine namibienne
 Cuisine swazilandaise
 Cuisine zambienne
 Cuisine zimbabwéenne

Gastronomie en Afrique de l'Ouest 
 Cuisine béninoise
 Cuisine bissau-guinéenne
 Cuisine burkinabé
 Cuisine équatoguinéenne
 Cuisine ghanéenne
 Cuisine guinéenne
 Cuisine ivoirienne
 Cuisine libérienne
 Cuisine nigériane
 Cuisine de Sao Tomé-et-Principe
 Cuisine sénégalaise
 Cuisine sierra-léonaise
 Cuisine togolaise

Gastronomie en Afrique de l'Est 
 Cuisine djiboutienne
 Cuisine érythréenne
 Cuisine éthiopienne
 Cuisine kényane
 Cuisine somalienne
 Cuisine tanzanienne

Gastronomie en Afrique insulaire 
 Cuisine malgache
 Cuisine réunionnaise
 Cuisine mauricienne
 Cuisine comorienne

Gastronomie en Asie

Asie occidentale 
 Cuisine arabe
 Cuisine arménienne
 Cuisine azerbaïdjanaise
 Cuisine du Bahreïn
 Cuisine des Émirats arabes unis
 Cuisine géorgienne
 Cuisine irakienne
 Cuisine iranienne
 Cuisine israélienne
 Cuisine jordanienne
 Cuisine du Koweït
 Cuisine libanaise
 Cuisine moyen-orientale
 Cuisine palestinienne
 Cuisine du Qatar
 Cuisine saoudienne
 Cuisine syrienne
 Cuisine turque

Asie centrale 
 Cuisine afghane
 Cuisine kazakhe
 Cuisine kirghize
 Cuisine ouzbèke
 Cuisine russe
 Cuisine tadjike
 Cuisine turkmène

Asie de l'Est 
 Cuisine chinoise
 Cuisine coréenne
 Cuisine japonaise
 Cuisine mongole
 Cuisine taïwanaise

Asie du Sud 
 Cuisine du Bangladesh
 Cuisine bengalie
 Cuisine bhoutanaise
 Cuisine indienne
 Cuisine des Maldives
 Cuisine népalaise
 Cuisine pakistanaise

Asie du Sud-Est 
 Cuisine birmane
 Cuisine de Brunei
 Cuisine cambodgienne
 Cuisine indonésienne
 Cuisine laotienne
 Cuisine malaisienne
 Cuisine philippine
 Cuisine singapourienne
 Cuisine thaïlandaise
 Cuisine du Timor oriental
 Cuisine vietnamienne

Gastronomie en Océanie 
 Cuisine australienne
 Cuisine des îles Cook
 Cuisine hawaïenne
 Cuisine fidjienne
 Cuisine des Kiribati
 Cuisine marshallaise
 Cuisine des États fédérés de Micronésie
 Cuisine de Nauru
 Cuisine de Nouvelle-Calédonie
 Cuisine de la Nouvelle-Zélande
 Cuisine paluane
 Cuisine de Papouasie-Nouvelle-Guinée
 Cuisine des Salomon
 Cuisine des Samoa
 Cuisine de Tahiti
 Cuisine des Tonga
 Cuisine des Tuvalu
 Cuisine de Vanuatu

Gastronomies anciennes 
 Cuisine de la Grèce antique
 Cuisine de la Rome antique
 Cuisine byzantine
 Cuisine médiévale

Autres cuisines 
 Nouvelle cuisine
 Grande cuisine
 Cuisine Fusion
 Cuisine juive
 Cuisine pied-noir
 Cuisine tsigane
 Cuisine végétarienne

Bibliographie 
 Gustavo Andreoli, À table ! secrets des cuisines du monde, HF Ullmann Editions, 2013, 
 Philippe Chavanne, Les Cuisines du monde pour les nuls, Éditions Générales First, 2007, 
 Collectif, La Petite Bibliothèque des cuisines du monde, Larousse, 2012, 
 Collectif, Idées reçues sur les cuisines du monde, Éditions Le Cavalier Bleu, 2015, 
 Lorène Ehrman, Cuisines du monde, Gründ, 2006, 
 Martine Groffe et François Peltier, Les Cuisines du monde, Éditions Le Sablier, 2012, 
 Colette Hanicotte, Larousse des cuisines du monde, Larousse, 2005, 
 Jean-Pierre Poulain, Dictionnaire des cultures alimentaires, Presses Universitaires de France, 2012, 
 Céline Vence, Encyclopédie Hachette. Les cuisines du monde, Hachette, 1980, 

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