Viticulture en Allemagne

La viticulture en Allemagne est la culture de la vigne dans le pays Allemagne. Elle connaît une longue tradition. Comme dans toute l'Europe, les premiers vignobles y ont été plantés par les Romains, qui ont développé la culture de la vigne le long de la Moselle et du Rhin, puis à l'époque de l'empereur Charlemagne et durant tout le Moyen Âge. Ils se sont développés sur les coteaux escarpés des fleuves, essentiellement de la , sur les rives orientées au sud et protégées des vents.

Histoire 

Un des lieux avec la plus longue tradition viticole en Allemagne est l'Abbaye d'Eberbach près d'Eltville, dans le Rheingau
. Des moines cisterciens venu de la Bourgogne s'y installèrent en 1136 et amenèrent le cépage du Pinot Noir. Depuis 1803 la viticulture dans le domaine fut continuée par des entités séculaires, d'abord par le duc de Nassau, depuis 1866 par la Prusse et depuis 1945 par le Land de la Hesse.

Antiquité

Moyen Âge

Période moderne

Période contemporaine 
Pendant la période du Reichsland Elsass-Lothringen, de 1871 à 1918, l'Alsace était la plus grande région viticole allemande.

La réglementation allemande 
L'Allemagne, pays membre de l'Union européenne, applique les règlements européens, qui supplantent la législation nationale.

Les cépages cultivés en Allemagne

Cépages de cuve 

La liste complète des cépages se présente comme suit

Les terroirs allemands 

Les vignobles en Allemagne s'étendent sur  dont 65 % sont réservés aux raisins blancs. Avec dix millions d'hectolitres produits en 2003, l'Allemagne est le  mondial de vin et le  de l'Union européenne.

La fraîcheur des climats rend difficile l'obtention d'une maturité satisfaisante des raisins. L'emplacement des parcelles est donc primordial et ce sont en général des vins légers et fruités.

 Vignoble de l'Ahr,  au sud de Bonn, un des deux plus petits vignobles.
 Vignoble du Pays-de-Bade (Baden), de Heidelberg au lac de Constance, le plus méridional des vignobles.
 Vignoble de Franconie (Franken).
 Vignoble de Bergstrasse de Hesse (Hessische Bergstrasse), un des deux plus petits vignobles.
 Vignoble du Rhin-moyen (Mittelrhein), sur  au sud de Bonn, la région la plus touristique. 
 Vignoble de la Moselle,  de Coblence jusqu'à la frontière française.
 Vignoble de la Nahe,  le long de la Nahe.
 Vignoble du Palatinat rhénan (Rheinpfalz) sur  depuis la Hesse jusqu'à la frontière française, avec la plus importante production.
 Vignoble du Rheingau, le long de la rive droite du Rhin.
 Vignoble de Hesse-Rhénane (Rheinhessen), la plus vaste région viticole.
 Vignoble de Saale-Unstrut, depuis l'an 1066 (attesté depuis 998).
 Vignoble de Saxe (Sachsen).
 Vignoble du Wurtemberg, majoritairement du rouge.

Définition des qualités de vin en Allemagne et en Autriche 
L'organisation du marché du vin de l'UE connaît les désignations suivantes :

Vin sans indication géographique
vin avec indication géographique protégée (IGP)
vin avec appellation d’origine protégée (AOP)

Les Prädikatswein ne sont pas chaptalisés. La gradation de Kabinett à Eiswein se fait en fonction de la richesse croissante en sucre et autre extraits et par sa densité à la récolte.

Notes et références

Liens internes 
Reine du vin

Liens externes

Sites internet 
 Le site du  (Institut du vin allemand) en allemand et en anglais
 Vin allemand

Vidéos 
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