Franck Pelux

Franck Pelux (prononcé ), né le  à Autun (Saône-et-Loire), est un chef cuisinier français doublement étoilé au guide Michelin.

Finaliste de la saison 8 de Top Chef sur M6 en 2017, il a été étoilé Michelin au Crocodile à Strasbourg en 2018 et 2019 puis est de nouveau étoilé au Lausanne Palace à partir de 2021, où il reçoit une seconde étoile en 2023.

Biographie 
Franck Pelux grandit à Autun où ses parents Jean-Louis et Rabia Pelux tiennent le restaurant Aux Champs Fleuris. Il est initié à la cuisine par sa mère d'origine algérienne et il sait dès le début qu'il veut être cuisinier. Il suit un BEP et passe un bac pro en 2007 au Centre Interprofessionnel de Formation d'Apprentis (CIFA) Jean Lameloise de Mercurey en étant apprenti au restaurant familial. Il commence sa carrière avec le chef  Laurent Peugeot, au Charlemagne (une étoile Michelin) à Pernand-Vergelesses. Il y rencontre Sarah Benahmed, qui deviendra sa compagne quelques années plus tard.

Il travaille ensuite chez Jean-Pierre Gillot, à Chalon-sur-Saône, Christophe Dufossé, à Metz, puis enchaîne les saisons, l’été à Saint-Tropez, à la Vague d’Or avec Arnaud Donckele, puis l’hiver à Courchevel, chez Michel Rochedy au Chabichou.

En 2011, il est chef de partie viande et poisson d'Arnaud Donckele à la Vague d'Or (alors deux étoiles). Il part ensuite un an comme chef de cuisine à Singapour pour y réaliser l'ouverture du restaurant de Laurent Peugeot, LP + Tetsu. Il revient en France fin 2012 et enchaîne de nouveau les saisons : un hiver comme sous-chef de Yannick Alléno au 1947 au Cheval Blanc à Courchevel ; l'été 2013 en tant que sous-chef dans les cuisines d'Arnaud Donckele alors tout récemment triplement étoilées ; l'hiver suivant comme chef de cuisine au 1947 au Cheval Blanc ; enfin à partir de l'été 2014 de nouveau à Saint-Tropez, comme chef adjoint d'Arnaud Donckele. Sa compagne, qui le suit, progresse également à ses côtés en salle. Début 2015, Franck Pelux apparaît à l'écran dans une séquence tournée avec Arnaud Donckele pour Top Chef, les secrets des grands chefs.

Courant 2015, il part avec sa compagne en Chine où il est chef exécutif du TRB (Temple Restaurant Beijing) à Pékin, avec une brigade de plus de 30 personnes. Il revient en France à l'automne 2016 le temps du tournage de la saison 8 de Top Chef. Il s'y fait remarquer dès l'épreuve de sélection dans le premier épisode à la fin de laquelle les trois chefs de brigade le sélectionnent pour son plat à cœur coulant. Franck Pelux choisit d'intégrer à la brigade de Philippe Etchebest qui le coache pendant tout le concours ; en quarts de finale, il séduit le jury d'inspecteurs du Guide Michelin avec un plat inspiré du poulet-pommes de terre-salade ; il se qualifie en finale où il s'incline face à Jérémie Izarn.

En 2017, après la diffusion du concours sur M6, Franck Pelux est recruté comme chef du Crocodile à Strasbourg, dont il conserve l'étoile Michelin en 2018 et 2019. En 2018, le restaurant est sacré «Meilleur restaurant du Monde» par les utilisateurs de TripAdvisor. En juin 2019, Franck Pelux quitte le Crocodile.

En 2019, Franck Pelux participe au tournage de la saison 11 de Top Chef.

En juillet 2020, Franck Pelux et sa compagne prennent la tête du restaurant gastronomique du Lausanne Palace, à Lausanne (Suisse). Le restaurant décroche une étoile Michelin dans le guide 2021. En octobre 2023, le guide Michelin Suisse lui attribue une seconde étoile.

Références 

Chef français étoilé Michelin
Naissance en février 1988
Participant à Top Chef