Éliane Thibaut-Comelade

Éliane Comelade, dite Éliane Thibaut-Comelade, née le  à Rigarda (Pyrénées-Orientales) et morte le  à Perpignan, est une historienne de la gastronomie, autrice de livres de cuisine et journaliste française, experte de la cuisine catalane et de l'hygiène alimentaire. Elle est également professeur en sciences de l'alimentation. Son ouvrage majeur est La cuisine catalane, régulièrement réédité depuis 1978.

Biographie 
Éliane Comelade est la fille d'instituteurs originaires du Conflent.

En février 1939 à Argelès lors de la Retirada, elle découvre l'horreur des camps de réfugiés républicains survivants dans un extrême dénuement. Pendant la guerre, ses parents l'envoient à Murat (dans le Cantal) dont la déportation d'une partie de la population en juin 1944 la marque aussi terriblement.

Après son baccalauréat à Perpignan, elle continue ses études à Toulouse puis à Paris. Elle sera professeur d'enseignement ménager en lycée technique à Montpellier jusqu'au milieu des années 1970. En parallèle, elle écrit un ouvrage scolaire sur les techniques alimentaires, ce sera les prémices de sa carrière littéraire.  

Enfin, la rencontre décisive avec l'historien , politique catalan en exil, l'amène à la culture catalane. Elle rédige son premier livre en catalan en 1968, Cuina rossellonesa i de la Costa Brava, avec une préface de Jordi Pere Cerdà et publié à Barcelone chez l'éditeur Barcino. C'est le début d'un long travail de récupération et de divulgation de la cuisine traditionnelle roussillonnaise et catalane. Le peintre languedocien Pierre Fournel illustre nombre de ses ouvrages. Elle collabore aussi avec de nombreux restaurateurs.

Dans les années 68-70 elle rencontre Lluís Llach, l'écrivain Pere Verdaguer, la chanteuse Teresa Rebull, qui représentent une culture catalane vivante et dynamique. Elle commence un travail de recherches sur la période médiévale, aux archives de Montpellier et Barcelone, qui lui permettent d'écrire une série d'ouvrages sur la cuisine catalane du Moyen Âge.  

De retour à Perpignan, là encore une rencontre sera déterminante pour elle : Manuel Vasquez Montalbán. Éliane Comelade crée en 1985 les Ateliers départementaux de cuisine catalane à Ille-sur-Têt où des chefs tels Patricia Gomez, Laurent Del Prat, viennent se former. Elle poursuit son inventaire du patrimoine culinaire du pays catalan.

Vie privée 
Éliane Comelade est la mère du pianiste auteur compositeur Pascal Comelade.

Distinctions

Publications 
 .
 .
 .
 .
 .
 .
 .
 Technologie et hygiène alimentaire :  cahier, les nutriments, éd. Lanore, 1987
 . 
La table médiévale des catalans, 1995
 Ma cuisine catalane au fil des saisons, éd. Edisud, 1998
La cuisine du foie gras, 2001
Les salades de la Méditerranée, 2002
 
Les saisons de la cuisine, 2009
 La Cuisine catalane (2 volumes), rééd. Lanore-Delagrave, 2010
Terrines, pâtés et croustades, 2011
Recettes Catalanes de ma grand-mère, 2011
 La cuisine des Pyrénées catalanes : Cerdagne, Capcir, Andorre, éd. Nouvelles Presses du Languedoc, 2013
 Le riz en pays catalan, le riz à la paella ou en cassola, éd. Sud Ouest, 2014
 La cuisine catalane : 300 recettes d'hier et d'aujourd'hui, éd. Trabucaire, 2015
 Ma cuisine catalane, illustrations Cécile Colombo, éd. Edisud, 2015 
 Almanach du Catalan 2017, coauteur Gérard Bardon, éd. CPE, 2016 
 Petit traité savant de l'artichaut, éd. Equinoxe, 2016

Notes et références

Liens externes 
 
 
 

Naissance en avril 1928
Naissance dans les Pyrénées-Orientales
Journaliste française du XXe siècle
Personnalité catalane de la gastronomie
Gastronomie dans les Pyrénées-Orientales
Gastronome français
Lauréat de la Creu de Sant Jordi 2009
Décès à 92 ans
Décès à Perpignan
Décès en avril 2021