Le Pays : journal des volontés de la France - 1880-07-20 (4674773) — page 4
3° On ferme l'appareil au moyen d'un couvercle et, pour activer le tirage, on place en haut du cylindre deux ou trois bouts de tuyaux ou un diable ;
4° On allume le feu et on place le fourneau à l'endroit indiqué. Il faut pousser le feu activement avec du gros charbon de bois dur, en l'alimentant par le haut du cylindre. Une heure après environ, l'eau entre en ébullition: on laisse bouillir une heure et demie, puis on soutire et on verse le liquide sa Luré dans le tonneau. On remet ensuite 50 litres d'eau dans l'appareil et on fait bouillir une heure encore. On soutire ce liquide de nouveau ; on le •veçse dans.le tonneau, en y ajoutant la quantité de fécule indiquée ou de sucre masse-fécule ou même de la mélasse.
On conserve deux ou trois litres de ce liquide, au'moins, pour le lendemain ; on déblaie la levûre que l'on doit ajouter dans le tonneau, et pour le remplir au fur et à mesure que la fermentation s'opère.
On laisse fermenter, jusqu'à ce que la bière ne jette plus par la bonde. On remplit le tonneau plusieurs fois dans la journée avec le liquide conservé ou, si l'on en manque, avec de l'eau.
La fermentation terminée, on descend le tonneau à la cave, pour refroidir la liqueur ; le lendemain, on place le robinet au tonneau, on tire deux ou trois bouteilles de bière et on procède au collage au moyen de bonne colle de poisson préparée, que l'on verse par la bonde ; on agite en tous sens avec un bâton, et, si on doit ajouter de l'alcool, on le verse aussitôt que la mousse est retombée; on remplit et on laisse reposer, au moins deux jours ; ensuite, on met en bouteilles.
Lorsqu'au lieu de mettre en bouteilles on veut tirer au tonneau, il faut, après que la bière est bien collée, la soutirer dans un second tonneau bien propre.
Voici la composition de quelques-unes des meilleures bières :
Bière de Paris pour 100 litres
60 grammes de coriandre et de genièvre concassé ;
330 grammes de houblon de Belgique;
315 grammes de houblon de Bussigny ou d'Alost ;
10 kilogs de sirop de fécule sans mauvais goût ;
250 grammes de levûre de bière fraîche pour la fermentation ;
Un demi litre de colle de poisson préparée.
Bière de-Louvain pour 100 litres :
8 kilogs de sirop de Meule blanc 2 kilogs de miel commun ;
500 kilogs de houblon de Belgique ;
30 grammes d'écorce de curaçao ;
30 grammes de coriandre ;
30 grammes de genièvre ;
1 litre d'alcool.
Bière de Strasbourg pour 100 litres :
8 kilogs de sirop d'orge ;
2 kilogs de mélasse ;
800 grammes de houblon ;
30 grammes de curaçao ;
30 grammes de genièvre ;
1 litre d'alcool ;
2 pieds de veau ;
50 grammes de caramel (pour colorer).
lindre passe au milieu ; un fourneau s'adaptant au cylindre est maintenu sous la chaudière au moyen d'agrafes en fer ; une petite grille, placée à l'intérieur de la chaudière, empêche les ingrédients de boucher le robinet servant à l'extraction du liquide après l'opération.
Ces bières coûtent de 8 à 12 francs les 100 litres, selon la matière sucrée qu'on emploie.
(Extrait des Connaissances utiles.)
Cet appareil, d'une construction trè-s simple, comme on le voit, est monté sur trois pieds en équerre; il est fermé au moyen d'un couvercle laissant à jour le trou du cylindre.
Ajoutons qu'il peut se placer partout, à la cave, au grenier, etc., et qu'il occupe ' très peu de place.
Pour faire 100 litres de bière :
1° On met 60 litres d'eau dans la chaudière ;
20 On jette dans cette eau la quantité de houblon et d'autres ingrédients indiqués ci-après;
BULLETIN COMMERCIAL
BESTIAUX
LA VILLETTE, 16 juillet.
BŒUFS
Amenés 1.561; vendus 1.383; Poids moyen "76 .k.
1" qualité 1 90, 2° 1 60; 30 i 1Q. — Prix extrêmes i » à 1 90 le iil.
MOUTONS
Amenés 23. i83; vendus 21.783; poids moyen 20 k. 1" qualité 2 »; 2° 180; 3M 40. - Prix extrêmes 1 25 à 2 10 le kilo
PORCS
Amenés 2.642 vendus 2.642; poids moyen 85 k. lre qualité 2 2° 1 90 ; 3o 1 8). — Prix extrêmes 1 60 à 2 » le kll.
âmenôs 615; vendus, 3L3; poiâa moyen 330 kll.; ire qualité 1 70; 2° 1 50 ; 3" i C5. — Prix eItrêmes » 92 à 1 88.
VACHES
Amenées 102 ; vendues 40 ; poids 230 kll.
1" qualité i 60; 2e 1 20; 30 i ». — Pris axirêmea » 80 à t 58.
TAUREAUX
Amenés 55; vendus 17; poids moyots 375 kll.
__{le qualité 1 30; 20 1 15; 3° " 85.—Priï sitramoâ » 80 à 1 42.
VEAUX
HALLE A LA CRIÉE, 16 juillet
BŒUFS OU VACHES
Quart de derrière » 60 à 1 80; quart de flevant » 50 à 1 06; glto aloyau, etc., » 70 à 3 10 ; b&sse boucherie » 05 à » 60.
VEAUX
Ira qualité 1 52 à 1 94 ; 2a 1) 98 à 1 50; 311 » 66 à » 96; pans cuissots 70 « à 2 10.
MOUTONS
1" qualité 1 26 à 1 84 ; 20 » 88 à 1 24 ; 36 i 60 à » 80i gigots ou carrés » è0 à 3 ».
PORCS
Entier ou demi 1 03 à 1 90; en qaartier 1 06 à 2 00 le kll.
Quantités vendues ce jour : Gi. 263 k.
FOURRAGES
LA CHAPELLE
Marché du 17 juillet.
ire qté 2e qté 3e qtà Paille de blé 50 47 » 40 42 Paille d'avoine 33 Il 30 » » » Paille de seigle 50 » 45 » » « Foin (500 kil.) 70 » 68 » » » Luzerne 68 » 64 » » » Regain de Luzerne 60 » » » » »
(Entrée comprise, dans Paris. au domicile de l'acheteur.)
TRIBUNAL DE EXERCE DE LA SEINE
BâCLAKATIdKfl DE FAILLÎTES
Jugements du 16 juillet 1880.
De la dame PIERRARD, fabricante de fleurs artificielles, demeurant à Paris, rue de la Chausséed'Antin, 8.
Ouverture au 25 juin 1880.
Du sieur REDON (Paul-Etienne), en son vivant fabricant de gants à Paris, boulevard Montmartre, 11.
Ouverture au 20 mars 18i9, jour du décès.
Du sieur GIBRAT, ancien boulanger à Paris , rue Marcadet, 133, demeurant actuellement même ville, rue de la Butte-Chaumont, 19.
Ouverture au 28 juin 1880.
~DÉCÈS ET INHUMATIONS
M. Degeorges, j9 ans, r Dunkerque, 44. M. Beer, 45 ans, boul. des Capucines, 12.
M. Hubert, 30 ans, r. de l'Entrepôt, 10.
M. Laroche, 33 ans, r de Chabrol, 55.
Mme v° Plassard, 81 ans, boul. Villette, 81.
M. Tricot, 35 ans, r Folie-Méricourt, 39.
M. Lambert. 46 ans, r. Trois-Bnrues, 41.
Mmev- Cathelain 51 ans, r. Amelot, 72.
Mme Boulanger, 42 ans, r. Servan, 51.
Mme ve Duchêne) îû ans, r. Glacière, 71.
Mme Marié, 65 ans, r, de Vanves, 63.
Du 15 juillet 1880.
M. Dubois, 26 ans, r. Voie-Verte, 11.
Mlle LQgrand, 46 ans, r. Vercingétorix, 36.
Mme Doussamy, 70 ans, impasse Maine, 1 bis.. Mme v, Plainchamp, 85 ans, r. Vaugirard, 267. M. Gérard-des-Rivières, 84 ans, r. du Point-duJour, 69.
Mme Le Petit, 28 ans, r. Troyon, 16.
Mlle Gaumerd, 26 ans, pass. St-Micliel, 26.
Mme ve Rocagel, 69 ans, r. Courcelles, 102. Mme Delamotte, 67 ans, r. Rennequin, 32.
Mme Ileylbroeck, 75 ans, r. d'Avron, 93.
Du 16 juillet 1880.
M. Turquant, 58 ans, r. Dupuis, 1.
M. Lecreut, 73 ans, r. St-Martln, 119.
M. Devillérs, 29 ans, r. Turbigo, 6.
M. Deluite, 46 ans, r. Laplace, 13.
Mme Parent, 63 ans, r de Sèvres, 47.
M. Minât, 3s ans, r. Hautefeuille, 4.
M. Chambellan, 43 ans, r. du Champ de-Mars, 29. M. Taburet, t, î ans, r. Chauveau-Lagarde, 14. M. Delbor, 48 ans, r de Constantinople, 33. Mme va Babeuf, 72 ans, pl. Vintimille, 1.
Mme Junod, 31 ans, r. St-Lazare, 23.
Mme va Hirsch, 80 ans, r. de Dunkerque, 6.
M. Bouchet, 47 ans, faub St-Denis, 200.
1\1 Saucé, 78 ans, faub. St Denis, 200.
M Houry, 45 ans, r. de Paradis-Poissonnière, 45. M. Bressac, 55 ans, r Cail, 2i.
M Clerc, 7U ans, faub. St-Denis, 200.
Mme Pillard, 54 ans, r. St-Honoré, 338. M. Blanchard, 53 ans, r. Rambuteau, 124. M. Depierre, 57 ans, r. Port-Mahon, 9.
Mme Robert, 32 ans, r. des Immeubles-Ind., 17. Mme Caillot, 68 ans, boul. Voltaire, 41 bis.
M. Lemonnier, 34 ans, boul. Diderot, 90
M. de Guldencroue, 39 ans, r Picpus. 90.
M Lautretter, 55 ans, pass. Brunoy, 20.
Mme Profit.29 ans, r. du'Château-d'es-Rentiers, 81. Mme Paulin, 32 ans, r. du Chevaleret, 143.
M Deveze, 85 ans, r. des Plantes, 66.
M. Lasnier, 38 ans, r. de Vanves, 61.
M. Godefroy, 42 ans, r de la Tombe Issoire, 5. Mme vc Guillot, 8Z ans, r. Lemoult, 3
Mme ve Fermin, 48 ans, r. Pergolèse, 3.
Mme va Gourguechon, 28 ans, av. Malakoff, 13. M. Paul, 61 ans, r. de Chazolles, 27
M. Fouet, 37 ans, r. Charlemagne, 17. M. Laurent, 20 ans, r. des Moulins, 4.
Mme v° Lebois, 79 ans, imp. Roux, 2.
M. Deruélz, 43 ans, r. Tocquoville, 42.
Mlle Bollette, 27 ans, av. St-Ouen, 25.
Mme vo Aubry, 60 ans, r. des Roses, 10.
M. Macé, 55 ans, r. des Trois-Frère», 7.
Mme v° Ballaz. 6'2 ans, r de Flan'dre, 23. Mme ve Rey, 74 ans, r. Rébeval, t1
Mme v. Thévenard, 81 ans, r. des Fêtes, 27, M. Roux, 58 ans, r. Désirée, 58
M Berbigier, 35 ans, r. de la Mare, 20.
M. Doré, 49 ans, r. des Amandiers, 6.
M. Gabillot, 75 ans, r. Card.-Lemoine, 39. Mme v° Muller, 52 ans, r. Guénégaud, 7. M. Bellier, 54 ans, r. de Bagneux, 12.
M. Bohain, 68 ans, r de Grenelle, 82
M. Péreire, 70 ans, faub. St-Honoré, 35.
M Beistegui, 70 ans, av. Ch.Elysées, 136. M. Rougeron, 39 ans, r. T.-d'Auvergne, 16. M. Felsenheld, 29 ans, r. Mayran, 6. Mme Juste, 54 ans, r. Rodier,74.
Communications. — Avis divers.
Premier Tirage : DÉCEMBRE 1880
Premier Remboursement : JANVIER 1881
Le Gouvernement de Québec a pris à sa charge tous impôts ou taxes de quelque nature que ce soit dont les Titres pourraient être tillérieurement grevés au Canada.
PRIX : 490 FRANCS Jouissance du 4^ Juillet 1880
g l En souscrivant - 60 »
p J A la MparUioa, du 27 au 30 Juillet IS3a 130 »
^ ) Du 15 au 20 Septembre '1880 150 »
"2; (Du -J5 au 20 Novembre 1880 150 »
Faculté d'anticipation au taux de 3 0/0 l'an; en usant de cette faculté à la répartition, on bénéficiera (l'un escompte de 2 fr. par titre.
]F,lb tenant cempie rte, la. !tOMsf:c:ti!OM d'f'seos!>i>te et fSie lu poriioss eazirut, dit e»ï!j>eîi, gation libérée il la répartition ressort à 486 f:'. 25 c.
GOUVERNEMENTDEQUEBEC ANCIEN CANADA FRANÇAIS
LA SOUSCRIPTION SERA OUVERTE :
LE JEUDI 22 JUILLET 1880
à PARIS, à la Banque de Paris et des Pays-Bas, 3, rue el' A nlin, et dans les Départements, aux Agences de la Société Générale. L'admission à la cote olliciclle sera demandée.
On peut souscrire dès à présent par correspondance. LES SOUSCRIPTIONS PAR LISTE NE SONT PAS ADMISES.
Pes certificats provisoires au porteur seront délivrés, lors de la répartition, du 27 au 30 juillet 1880.
Déclaration faite au timbre le 8 juillet 1880.
Émission de 43,930 Obligations AU CAPITAL DE MP9 FRANCS OU 20 LIV. STERLING
Emprunt autorisé par la Législature de Québeo et approuvé par le Pouvoir exécutif.
Cet emprunt est destiné principalement au paiement des subsides accordés aux Compagnies de Chemins de fer et à l'achèvement de la ligne de QuébeeM ontréal-Ottawa-Occidental.
Intérêt annuel: 22îr. 50 ou 18 sChBllings sterling PAYABLES PAR SEMESTRES
LES 1er JANVIER ET 1er JUILLET DE CHAQUE ANNÉE à PARIS : à la Caisse de la BANQUE DE PARIS ET DES PAYS-BAS, à raison de Fr. 11.25.
à LONDRES : à la Caisse de l'IMPERIAL BANK, à raison de 9 schellings.
Remboursement à 500 francs ou 20 livres sterling Eu Sit ans, js tirages seiiserti,iein, aux mêmes Caisses, ù Paris et à ILoiuli-cs
Adjudications
ltLUSON fi J ÇTfAHJ ST IH fi., 111 no6 àAD.JUGcr Ai'Aïus^uetfito I «Fis 0 -r sj, sr une ench., en i'a ch. deb not. de Paris, le b août 1880. Rev. brut: 14,1úOfr. —M. à pr. : 180,(;00 fr. S'ad. à M. Raimond, receveur de rentes, 11, r. St-Lazare, et à)¡C aumontTllIÉHLLE,not.,lO bis,Bl il-Nouvelle, dép. de l'ench,
mWQIÏIlJSMf? (SEINE)4 lUAISONS, rue failli suit St-AUBIN, 13, 16 et 24, et rue DE LA PETITE-FONTAINE, 25. A ADJUGER, sur une ench., en l'étude de fus BALLU, notaire à Vitrysur-Seine, le dimanche 25 juillet 1880, midi.
Mises à prix de la lro (d'un revenu de 3,000 fr.) 25,000 l'r.; 2c (non louée) 6,000 fr.; 3° (revenu 830 fr.) 6,000 fr.; 4e (revenu 850 fr.) 8,000 fr.
S'adr. à Mc colleau, notaire à Paris, avenue d'Italie, 21, et audit me BALLU.
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BULLETIN FINANCIER
LUNDI 19 JUILLET 1880
DEUX HEURES. — Depuis l'ouverture de la Bourse jusqu'à présent, le 5 0[0 français a varié de 120 20 à 120 30, gagnant à ce dernier prix 20 c. sur samedi.
Les Chemins français sont bien tenus ; le Lyon s'avance à 1372 50, et l'Orléans à 1217 50.
Sur le marché des Chemins étrangers, le Su dAutriche monte à 180, et le Nord-Espagne à 335 fr.
La plupart des valeurs industrielles sont en. progrès.
Le Mobilier espagnol oscille entre 690 et 680 fr. La Rente foncière est demandée à 610 fr., excoupon.
Les actionnaires de la Rente foncière ont touché, le 15 juillet, un coupon trimestriel,en même temps que les propriétaires d'immeubles tou- chaient leur terme. il en Sera ainsi pour chaque trimestre.
L'Italien se relève à 85 40.
Les autres Fonds étrangers s'éloignent peu des prix de samedi.
Le 6 0[0 Péruvien est tout à fait délaissé depuis assez longtemps.
Les affaires prennent, à Lima, une tournure de plus en plus critique
On sait que l'escadre chilienne est arrivée devant le Callao, menaçant, si le Pérou n'accepte pas les conditions de paix qui lui sont proposées, de débarquer un nombre de troupes suffisant pour attaquer la ville.
Le 3 0[0 s'avance de 17 c. Ii2, à 85 75, et l'Amortissable de 7 c. 112, à 87 25.
Il est dit aussi que les Equatoriens auraient envahi le territoire péruvien avec 4,000 hommes, s
Néanmoins le Pérou ne semblerait pas disposé à accepter les conditions de paix qui lui sont offerles.
Le président Pierola aurait même annoncé, à ce qu'on dit, que la guerre ne faisait que commencer.
Il est à craindre que le résultat de cette politique ne soit la ruine du pays, consommée par l'occupation de Lima.
Le marché des assurances présente une grande stagnation; quant aux cours des valeurs sérieuses, ils se maintiennent dans les limites raisonnables.
On annonce la vente de 4,000 actions de 500 fr., libérées de 125 fr., d'une compagnie dénommée la Rouennaise.
La Rouennaise, qu'on présente comme une compagnie ancienne datant de 1837, est, en fait et en droit, une compagnie absolument nouvelle,n'ayant et ne pouvant avoir de portefeuille.
L'émission de 4,000 actions qu'on offre actuellement au prix de 550 fr., en déduisant le quart versé sur t03 fr., représente une prime de 425 fr. par action, soit 700,000 fr. de bénéfice au profit personnel des fondateurs de cette société.
Pourquoi ne pas dire franchement au publie qu'on lui offre à 925 fr. des actions dont le pair est5j0fr. ?
Nous disons que cette compagnie est nouvelle et nous le prouvons. Elle n'a d'ancien que le titre qui n'est pas bon, parce qu'il est local, et ce titre appartient à une société « MUTUELLE » d'assurances contre l'incendie, dont les polices ne peuvent être transférées à une compagnie à primes fixes.
Comme on pouvait s'y attendre, la province avait envoyé des ordres dlachat, qui ont été exécutés au commencement de la semaine.
TROIS HEURES. — Un peu de réaction en clôture.
Le 3 0/0, 85 60; le 5 0/0, 120 27 ; — l'Amor.tissable, 87 25.
C'est là ce qui explique la nouvelle enjambée que nous venons de constater.
Le comptant suit le terme, mais sur les deux marchés les transactions sont assez restreintes.
La première heure de la Bourse y suffirait largement.
Sur les places financières de l'extérieur, on signale également beaucoup de fermeté, en même temps que très peu d'affaires.
Il ne faut pas oublier que nous sommes dans la saison des chaleurs.
Parmi nos grandes Sociétés de crédit, la Banque d'escompte s'élève à 790, la Banque de Paris à 1092 50, le Foncier à 1275, le Lyonnais à 960 et le Mobilier à 630.
Dernières Nouvelles
On nous écrit de Coire, 18 juillet :
Les assassins ne sont pas encore [arrêtés.
Un épouvantable désastre vient de frapper le village de Remus (Romasch en longue rOllm anche).
Remus est bâti sur la rive de l'Inn ; c'était autrefois une localité célèbre dans toute l'Engadine. Ony venait en pèlerinage au tombeau de Saint-Florinus, qui se trouve dans l'église. En 1622 les Autrichiens envahirent l'Engadme et mirent le feu au village qui fut entièrement réduit en cendres.
Deux cents ans après, même désastre. Vendredi dernier, 16 juillet, le feu s'est déclaré au milieu du village. Le vent soufflait activant l'incendie qui prit bientôt de vastes
proportions. L'église, l'école et 98 maisons ont été la proie des flammes.
On n'a aucun renseignement quant aux causes du désastre.
Philippopoli, 19 juillet, 1 h. 20, soir, Hier soir, en allant visiter dans un but cha.ritable les hôpitaux de Tschirpan,la femme du général Skobeleff a été dévalisée et assassinée ainsi que sa femme de chambre et l'aide-decamp qui l'accompagnait.
La nouvelle de ce triple assassinat a causé à Philippopoli une très grande émotion.
De nombreuses troupes et des gendarmes ont été envoyés sur le lieu du crime.
PROGRAMME DES THÉATRES
du 19 Juillet 1880.
©gsérgî} 8 h. 1/4. — Aïda.
Falal®-M®yal3 0 h. 0/0. - Clôture annuelle.
Tltéâts'e eleg 0 h. 0[0. — Relâche.
Ctiàfel©4, 7 h. 0/0.— Les Pilules du Diable. l'feéâtr© des Natfou&I, 7 h. 1/2. -- Le Pacte de Famine ou la Prise de la Bastille. nippodrome. — Tous les soirs à 8 h. 1/2.
Représentation supplémentaire à 3 h., le jeudi, dimanche et fêtes.
Clripae «l'Été, 8 h.- Exercices éfueslm'. g'oltfcB-Seï'gèare, 8 h. 1/4. — Gymnastes. -1 Ballets.— Pantomimes.
Rofees* 8 h. 114. — Séanes de prestidigitation.
Bal champêtre du VERT-GALANT, terre-plein du Pont-Neuf, de 8 h. à minuit; les samedis de 9 à 5 h. du matin.
frssBâeaf®, 7 h. 3/4. — Chez l'Avocat..- Le Gendre de M. Poirier. — L'Autre motif.
Opéra-ComtQuej 0 h. 0/0. — Clôture.
Odé$i!, 0il0,0.— Clôture annuelle.
¥ariétêàs 0 h. 0,'0. - Clôture annuelle.
7 h. 1,2. -- La Bouquetière des Innocentsf®il©â-ISîmS2îïaflistes, 7 h. 3 -4. — Risette et Durandeau. — L'Ile des Serpents. -=■ Moulinet fils, quia-cailier.
Êmlslgw, 0 h. 0,0. — Clôture annuelle.
Vaœdl©TiIl©; 0 h 0/0.- Clôture annuelle.
CîyE&Ma&s©, 0 h. 0[0. — Clôture annuelle.