Перехід відбувається поступово і має значний гістерезис — при охолодженні він починається за температури 270-290 К, а при нагріванні — 315 К. Хімічні Ітербій повільно, а при температурі вище 200 °C активно реагує (горить) з киснем повітря з утворенням ітербій (ІІІ) оксиду, або моноксиду YbO: 4 Yb + 3 O2 → 2 Yb2O3 Повільно реагує з водою, однак реакція пришвидшується при нагріванні з утворенням гідроксиду: 2 Yb + 6 H2O → 2 Yb(OH)3 + 3 H2 Ітербій реагує з галогенами: 2 Yb + 3 F2 → 2 YbF3 [сіль білого кольору ] 2 Yb + 3 Cl2 → 2 YbCl3 [сіль білого кольору] 2 Yb + 3 Br2 → 2 YbBr3 [сіль білого кольору ] 2 Yb + 3 I2 → 2 YbI3 [сіль білого кольору ]