Một đĩa gỏi gà xé phay được dọn lên bao gồm cả thịt gà, lòng gà, gan, mề, trứng non… Đĩa gỏi trộn theo khẩu vị miền Bắc nên chỉ có rau răm, hành tây, tiêu, ớt, ăn cùng muối tiêu chanh và một ít lá chanh xắt nhuyễn.